You are on page 1of 9

PROIECT DE PRACTICA

STUDENT: SMALBERGHER
STEFANIA ELENA
GRUPA:517 SERIA A

Introducere

Potrivit Organizatiei Mondiala ale Turismului structurile de primire turistice


se
impart in urmatoarele unitati de cazare:hotel,motel.hotel pentru
tineret,hostel,vila,
bungalou,casute, sat de vacanta,camping,spatii de campare,popas turistic si
refugiu turistic,cabane turistice;de vanatoare si de pescuit,apartamenete sau
camere de inchiriat,pensiuni,nave maritime si fliviala.
Pensiunea este structura de primire turistica amenajata in cladiri,care pune
la dispozitia turistilor camere,dotate coresunzator,asigura prestari servicii
specifice
si dispune de receptie si de spatii de alimentatie in incinta
In 1975, Organizatia Mondiala a Turismului elaboreaza noi standarde
internationale de clasificare a hotelurilor, modificata ulterior, in anul 1988. Aceste
standarede au fost adiptate ca baza de orientare pentru tarile cu vocatie turistica din
Europa, aplicarea lor extinzandu-se in toate cele 6 zone geografice de actiune ale
Organizatiei Mondiale a Turismului.
Standardele prevad conditiile minime de clasificare , pe categorii de
incadrare de la 1 la 5 stele, stabilind:
8 Numarul minim de camere la 10
9 Standarde stricte privind instalatiile sanitare si de igiena pentru baile
clientilor si pentru cele destinate personalului
10 Standarde stricte pentru serviciile de curatenie si igiena
11 Materialele de constructie si utilajele, mobilierul si decoratiunile trebuie
sa fie de calitate si adaptate la categoria de incadrare
12 Intregul personal hotelier trebuie sa fie calificat intr-o institutie de
invatamant hotelier
13 Toate hotelurile trebuie sa fie construite si ditate corespunzatoe pentru a
se asigura securitatea clientilor
14 Toate hotelurile trebuie sa asigure standarde minime de servicii si
confort
15 Toate hotelurile trebuie sa fie prevazute cu servicii medicale de prim
ajutor\

Capitolui 1:prezentare generala a


societatii la care se desfasoara activitatea

Scurt istoric :situata in centrul orasului, o combinatie intre modernitate


si traditie, pensiunea aduce un nou inteles termenilor de stil si eleganta. Vila
Tosca isi are resedinta in una dintre cele mai vechi cladiri ale orasului, al carei
aer a reusit sa il pastreze intact. Cladirea a fost construita in 1930 si a servit
drept resedinta arhitectului constructor. Vila Tosca conserva cladirea originala,
singurele transformari fiind legate de amenajarea si igienizarea locatiei.
Personalul vilei, componenta umana a spiritului Tosca, este inzestrat cu
ospitalitate, abilitatea de a anticipa si intampina nevoile clientilor, acordand o
mare atentie detaliilor. Camerele amenajate la cele mai inalte standarde, echipa
profesionista si ambientul unic transforma Vila Tosca intr-un stil de viata, si
serviciile oferite intr-o experienta unica.Pensiunea beneficiaza de incalzire cu
centrala proprie, aer conditionat, izolatie fonica si termica, parcare privata cu
paza, o terasa cu incalzitoare si perdea de aer rece, Internet atat in camera, cit si
pe terasa prin retea wireless. Restaurantul, amenajat intr-un stil aparte, decorat
cu tablouri originale, are o capacitate de 47 de locuri. Dimineata, intre orele 7:00
si 9:30, se poate servi micul dejun inclus in pretul camerei. Vila tosca ofera o
bucatarie de exceptie, traditionala si internationala, preparate gatite in cele mai
bune conditii, din ingrediente proaspete, de un bucatar recunoscut pentru talentul
sau culinar. Terasa are o capacitate de 32 de locuri si este dotata cu
incalzitoare pentru serile reci si cu o perdea de aer rece pentru zilele toride de
vara. De asemenea, aveti acces nelimitat la Internet prin retea wireless.Barul,
restaurantul si terasa Vilei Tosca functioneaza dupa programul 08:00-24:00.
Se pot organiza miniconferinte intalniri de afaceri, mese rotunde, sedinte,
reuniuni punand la dispozitie toate elementele necesare organizarii acestor
evenimente la cele mai inalte standarde.
Facilitati cazare: fax, TV in living, ATV, cutie de valori, internet prin cablu,
parcare, room service, terasa, plata cu cardul, bar, restaurant
Facilitati camere: internet in camera, frigider in camera, uscator de par,
incalzire centrala, aer conditionat, baie in camera, minibar in camera, telefon in
camera, camera cu TV
Obiect de activitate
În multe cazuri o destinaţie se compune din ofertanţi diferiţi. Realizarea
cooperării între aceştia şi/sau a alianţelor strategice sunt un rnijloc puternic de a
face faţă concurenţei marilor întreprinderi turistice cu sucursale sau activităţi în
toată lumea. Sectorul public ar trebui să furnizeze cadrul organizatoric care să
permită crearea şi buna funcţionare a unui organism pentru comercializarea unei
destinaţii în ansamblul său. Sarcina principală a acestuia este aceea de a
comercializa regiunea sau ţara ca o destinaţie turistică şi de a-i ameliora global
imaginea.
Poziţia concurenţială a unei destinaţii este determinată în mare măsură de
gradul său de specializare şi de calitatea ofertanţilor. Calitatea produselor
turistice este dată la rândul ei de calitatea naturală (condiţiile mediului), calitatea
materială (echipamente hoteliere, de servire a mesei, dotarea bazei de
tratament, mijloce de transport, evenimente culturale şi sportive, spectacole, ş.a.)
şi calitatea imaterială (serviciile, sistemul de informare a clienţilor, managementul
firmei, ş.a.).
Pozitia pe piata a firmei este una de top datorita serviciilor prestate la
un nivel inalt in vedererea satisfacerii clientilor .Serviciile sunt cotate la 4
respectiv 5 stele datorita acestul lucru si cerintele clinetilor sunt satisfacute pe
masura.Locatia se poate spune ca este aleasa strategic fiintd vis-a-vis de
trbunalul orasului Bacau si de alte institurii mari si la distanta de 5 minute de
centrul orasului avand o cerere constanta de servicii.
O mica intreprindere, oricare ar fi ea, isi poate impune o imagine pozitiva
pe piata, construindu-si reputatia unei firme care dispune de un local curat si
desfasoara o munca bine organizata. De asemenea, ea trebuie sa-si prezinte
oferta adecvat aranjata si ambalata, intr-o incinta corespunzatoare contactului cu
publicul - curata, luminoasa, decorata special pentru acest gen de
activitate.Orice element cu rezonanta in public trebuie avut in vedere pentru a
impune o marca pe piata. Curatenia, amplasarea afiselor publicitare si aspectul
acestora, modul de a servi clientela, culorile ce decoreaza localul, prezentarea
ultimelor noutati o iata elementele de care trebuie sa se tina seama in
promovarea imaginii firmei.
La nivelul unui intreprinzator de categorie mica sau mijlocie, care se afla in
relatii directe cu mica sa echipa de angajati, dar si cu clientela, personalitatea sa
cantareste foarte mult in structurarea si functionarea firmei. In aceste conditii,
apare destul de evident faptul ca ar fi lipsit de sens sa incercati impunerea unei
marci in discordanta cu comportamentul dumneavoastra de zi cu zi. Nici un client
nu va lua in seama marca pe care doriti s-o lansati daca aceasta pretinde ca
firma ar poseda niste calitati pe care dumneavoastra in mod clar nu le aveti.
Schimbarea imaginii unei firme, a marcii sale este, in schimb, nu numai
costisitoare, ci poate avea chiar un efect catastrofal, riscul pulverizarii clientelei
fiind imens.
Structura organizatorica a firmei:cea mai inalta functie o indeplineste
directorului general este cel care raspunde de intreaga activitate a firmei,aproba
bilantul,aproba hotarari raspunde de bunul mers al lucrurilor si ia toate deciziile
importante.
Administratorul:administrator hotel/ administrator restaurant,raspunde
de activitatea hoteliera.coordodeaza departamentul hotelier face angajari, face/
desface contracte de munca ,raspunde de buna desfasurare a activitatii,face
contracte cu clienti,negociaza contractele.Administrator restaurant:raspunde de
activitatea restaurantului,face angajari,face/desface contracte de
munca,raspunde de de buna desfasurare a activitatii restaurantului.Se ocupa si
de aprovizionarea cu materii prime de cate ori este necesar.
Subadministratorul se ocupa de departamentul financiar contabil/analiza
contabila intocmeste plati,facturi,face receptia marfa etc.
Camerista face parte tot din departamentul hotelier,este cea care se
ocupa de curatenie din camere,buna dispozitie ca clientolor,de igiena-sanitara in
baile camerelor.
Compartiment bucatarie/bar:bucatar intocmeste meniul,verifica
retetele,se ocupa de buna desfasurare a activitatii culinare,
Ajutor de bucatar:este la dispozitia bucatarului.indeplineste sarcini
Compartiment bar:barmanii si ospatarii sunt cei care i-au contact cu
clientii,servesc la masa,debaraseaza,recomanda si sugereaza feluri
culinare,ajuta clientul in luarea celor mai bune decizii
Clientii ce alcatuiesc cercul agentilor economici (firme si institutii) si al
persoanelor individuale carora le sunt adresate produsele (serviciile)
intreprinderii -; constituie cea mai importanta componenta a
micromediului.Relatiile bune cu alte firme se pot transforma intr-o sursa
permanenta de clienti noi, mai ales daca acestea activeaza intr-un domeniu
inrudit (fara sa va fie concurente).
Oferta de munca este formata din munca pe care o pot depune membrii
societatii in conditii salariale. Avand in vedere faptul ca factorul uman,
determinant in piata muncii, este unul complex, iar omul, ca si parte a societatii,
este nu doar o „masina de lucru”, ci si o fiinta cu nevoi complexe de cunoastere,
afirmare si apartenenta in societate, se poate observa ca oferta de munca se
formeaza intr-un timp indelungat, are o mobilitate redusa, este neomogena si, cel
mai important, nu se manifesta in intregime dupa principiile economiei de piata
(caz in care omul ar fi limitat doar la o componenta economica).
Pensiunea Tosca se incadreaza in catregoria firmelor mici ofertele sunt
felxibile dupa cerintele clientilor, pentru a prezenta interes ofertele sunt
variate.Pensiunea se adreseaza unu anumit segment de clienti in special cei
care practica turismul de afaceri.Clientilor fideli li se fac discounturi si beneficiaza
de atentia sporita a personalului spre exemplu daca clientul nu poate lua micul
dejun el poate lua pranzul sau cina incadranduse in suma de bani destinata
micului dejun.Anumite servicii pot fi personificate.
Concurenta se defneste ca fiind rivalitatea, lupta, competitia dintre
participantii la actul de vanzare – cumparare atat pe piata profactorilor (factori de
productie) cat si pe piata satisfactorilor (a bunurilor si serviciilor bancare, totul
pentru cresterea profitabilitatii afacerii lor). Stimuleaza si furnizeaza pe acei
agenti economici care lucreaza bine, eficient, cu productivitate mare, costuri mici
si calitati bune si ii pedepseste si ii elimina pe cei care lucreaza prost, ineficient,
generand in acest caz falimente, risipa de munca sociala, ascutirea contradictiilor
si conflicte.Din punctul de vedere al pozitionarii pensiunea Tosca nu are
concurenta deoarece este singura pensiune pozitionata central celelte din orasul
Bacau fiind pozitionate la periferie sau inafara orasului.defectele unei astfel de
pensiuni exista,tot din cauza localizarii nu se poate practica un altefel de turism
cum ar fi cel de recreere sau relaxare si deoarece orasul nu este dezvolatat
pentru alte ramuri ale turismului.un alt defect il reprezinta numarul limitat de
locuri neputandu-se organiza petreceri mai mari de 50 persoane iar numarul
camerilor fiind relativ mic 13 iar numarul maxim de locuri fiind de 23 locuri.
Pensiunea Tosca are atat concurenti directi cat si indirecti cei directi sunt
cei care se adresaza aceluiasi tip de produse si servicii :Moldavia,Levisticum iar
cei indirecti satisfac ale torinte si preferinte oferind servicii asimilare:Selena
.Loredana

Furnizorii sunt organizatiile si indivizii care ofera firmei inputurile (materii


si materiale, utilaje, echipament tehnologic, energie, ambalaje, etichete, servicii,
forta de munca, resurse financiare, informatii etc) necesare fabricarii produselor
proprii. In relatiile cu furnizorii, firma trebuie sa aiba in vedere si un anumit risc cu
fiecare in parte, care poate sa apara daca:furnizorul detine patentul asupra
produsului care constituie inputul esential pentru firma; produsul ce constituie
inputul esential nu este substituibil;
in cazul firmelor de comercializare (magazin, supermarket etc) clientii solicita in
mod expres produse realizate numai de o anumita firma; schimbarea furnizorului
este prea costisitoare; furnizorul este mai puternic decat cumparatorul; o firma
mica, care se aprovizioneaza de la un mare furnizor este in dezavantaj (firmele
mari ofera, de regula produse de mai slaba calitate la preturi dezavantajoase
firmelor care au comenzi mici) etc.
Principalii furnizoiri ai pensiunii sunt:
Metro de unde administratorul isi procura materia prima,marfa de
bucatarie,semicongelate etc.
Selgross:carne, fructe etc.
Piata:lapte fructe legume .
Eximondi:vinuri in special colectie de Jidvei.Mercur:panificatie,Coniro
bautiri alcoolice,Cola-cola etc.
Angajarea este una dintre cele mai importante laturi ale activităţii de
gestiune a personalului, nu numai pentru că se constituie într-o condiţie
esenţială a creării unei organizaţii (a înfiinţării ei, de fapt),ci şi datorită faptului
că este o activitate permanentă.

Personalul este bine pregatit si indeplineste conditiile necesare postuli


ocupat:
Ospatirii si barmanii au certificat de igiena,atestat de calificare si eu studii
medii,carnet de sanatate analize periodice deoarece intra in contact cu clientii.
Cei care fac pare din departamentul bucatarie bucatari si ajutori de
bucatari trebuie sa respecte cu strictete anumite conditii pentru a lucra in
parametrii legali carnet de sanatate cu analizele periodice,certificat de igiena
,diploma de bucatar
Administrator restaurant/hotel:aviz psihologic,atestat calificare,studii
superioare,calificare receptioner.
Se pune accent sporit pe imaginea personalului si pe igiena
acestora,pensiunea este dotata cu dusuri si vestiare penrtu angajati in care
acestia au loc sa-si depoziteze vestimentatia de strada si diverse
lucruri.Deoarece personalul este oglinda fimei acestora le este impusa o anumita
tinuta si trebuie sa indeplineasca cu strictete anumite reguli de igiena si imagine
Un alt criteriu in buna fuctionare a activitatii este spiritul de echipa
deoarece este important in asfetl de servicii si de o comunicare deosebita intre
tot personalul firmei
Administratorul sau managerul va trebui sa accepte si faptul ca oamenii
sunt diferiti si nu se încadreaza perfect într-un model conceptual. Salariatii
trebuie tratati cu respect si demnitate, trebuie priviti în contextul mediului lor, în
care îsi asuma diferite roluri. La fel de importanta este si întelegerea faptului ca
situatiile diferite cer si o varietate de sisteme manageriale pentru a ajunge la
utilizarea efectiva si eficienta a celei mai valoroase resurse a unei agentii de
turism, si anume a resurselor umane.
Orice activitate umana presupune un scop, o motivatie de atinge acel scop
si mijloecele umane si materiale prin care se realizeaza. Factorul care determina
motivatia muncii este cel uman, nucleul in jurul caruia se determina nivelul de
obtinere a eficientei in procesul de munca, acesta fiind in stransa legatura cu
nivelul de salarizare. Pentru a avea un sistem de lucru eficient, trebuie sa fie
luate in considerare si alte aspete, cum ar fi asigurarea unui mediu de lucru
favorabil, facilitati de transport, asigurari sociale, dar si aspecte legate de
incadrarea angajatului intr-un mediu profesional si social.

Capitolul 2:partucularitati specifice ala


activitatii departamentului

Sarcinile ce revin personalului din departiment sunt diferite :director general


conduce întreaga activitate,coordonează activitatea conducerii,controlează şi
coordonează activitatea structurilor organizatorice ale direcţiei,colaborează cu
organismele de profil,directorul general asigură elaborarea, fundamentarea şi
aplicarea politicilorministerului administraţiei internelor privind activităţile de
afaceri europene,de colaborare şi cooperare internaţională, bi- şi multilaterală.
- manageriale-organizatorice, decizionale, de prevedere, conducere,
coordonare şi control-dezvoltare foarte bună ;
- rigurozitate, exigenţă şi fermitate, spirit critic, obiectivitate, hotărâre şi
promptitudine în luarea deciziilor – dezvoltare foarte
bună;
- capacitate analitică şi conceptuală – dezvoltare foarte bună;
- spirit de inovare / imaginaţie, gândire flexibilă şi deschisă la nou, cu
predominanţă pozitivă în abordări – dezvoltare foarte
bună;
- calităţi de exprimare orală şi în scris – dezvoltare foarte bună;
- cultură generală – dezvoltare foarte bună;
Administrator:- asigurarea tuturor formelor legale privind incadrarea in
munca a salariatilor (fise de protectia muncii si PSI, medicina muncii etc.) firmei,
- asigurarea relatiilor cu institutiile statului,
- stabilirea si verificarea derularii programului de lucru,
- asigurarea starii de legalitate a punctelor de lucru (inregistrare mentiuni la
Registrul Comertului, autorizatii de functionare, autorizatii pentru substante
toxice, registre de control, respectarea obligativitatii de afisare la loc vizibil a
tuturor actelor necesare etc),
- stabilirea cotelor de adaos,
- gestionarea bunurilor societatii,
- verificarea stocurilor firmei,
- verificarea intocmirii corecte a documentelor privind operatiile de gestiune,
- asigurarea unor conditii propice derularii activitatii firmei.
Camerista:sa curete camerele, holurile si alte încaperi, manual sau folosind
echipament de curatenie
sa curete si sa dezinfecteze baile
sa schimbe asternuturile în camere
sa schimbe sapunuri, sampoane, geluri de dus, prosoape,
precum si alte produse necesare,
sa furnizeze mâncare si bauturi incluse în serviciile hotelului
sa faca alte eventuale servicii oferite de hotel oaspetilor.
Bucatarul:măsoară cantităţile necesare, le amestecă progresiv conform
reţetei, ... Depozitează şi asigură păstrarea în conditii corespunzătoare
deţinătorului postului de muncă: însuşirea de a fi conştiincios; corectitudine,
Ospatar si barman: inlocuirea paharelor goale,curatarea si aseaza cosurilor
,curatarea si asezarea cosurilor de gunoi,curata mobilierul,aranjeaza mesele si
scaunele cum sunt planificate,curata paharele,Aranjeaza paiele
amestecatoarele, deschizatoarele de sticla, tirbusoane, curata si umple masina
de gheata,Inregistreaza stocurile etc

Controlul si indrumarea departamentelor se face cu ajutorul


administratorului acesta implementand strategii si modalitati eficiente de
organizarea muncii ,trebuie sa stabileasca o comunicare mai eficienta intre
personalul angazat si conducere,prin discutii,dialoguri utile,sau sedinte de
analiza inh care trebuie punctate toate problemele cu care se confrunta
departamentul.
Pentru a mentine imaginea pensiunii intacta pe plan local cat si national
este necesara promovarea prin publicitate si reclama dar nu in ultimul este
important si mentinerea portofoliului de clienti existenti dar si atragerea de noi
turisti cu scopuri de afaceri astef in cat numarul sa fie in continua crestere.

Activitatea concreta:receptie si contabilitate


,consta in rezervare camere ,
negociat anumite tarife,
am intocmit graficul de rezervari ,
cartea de imobil,
am propus contracte
am intocmit facturi
am promovat firma