DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan hingga airnya habis. 2. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3. jahe. 5. dan matang. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 4. 4. parut 3 butir bawang merah. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 4. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 2. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda.

Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 3. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong 7 . daun jeruk. Kecilkan api. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. kocok Tepung Bumbu. 2. 8. dan serai. 4. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Aduk rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. tuangi air. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 5. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 4. Tiriskan ayam. saus cabai atau mayones botolan. 2. 6.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. Beri daun salam. 5. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. parut jahe. biarkan selama 3 menit. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Angkat dan tiriskan. Tutup wadah. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Masak hingga air habis. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 7. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 3. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Taruh dalam panci. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Tiriskan daging ayam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada).

4. Beri bumbu halus. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Cuci ayam. cincang bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan ayam. Panaskan wajan datar. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Sajikan hangat. Angkat. Rebus ayam bersama air kelapa. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. dan garam hingga rata. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang jahe. Diamkan selama 1 jam. 3. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Lumuri ayam dengan bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. Tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. merica. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 8 . Angkat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. air. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 2. masukkan potongan ayam bertepung. air kelapa dan air. Angkat dan tiriskan. air jeruk nipis. Angkat. 3. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Diamkan selama 30 menit. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. Tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1.

Masukkan ayam. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. dan jahe hingga harum. Angkat dan tiriskan. bumbu halus. Tumis bawang Bombay. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. serai hingga daging ayam lunak. Setelah airnya mengering. Perciki air jeruk limau. 3. kecil-kecil bentuknya. Angkat. Sajikan hangat. 4. 4. aduk hingga layu. salam. Untuk 8 porsi Bumbu. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Aduk hingga rata. potong-potong daun salam serai. gula dan kecap manis. 6. Tambahkan tepung beras. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 5. dan merica. Tambahkan daun bawang. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 4. sajikan hangat. kecap manis. bawang putih. kecap asin. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Panaskan mentega hingga leleh. Cara membuat sambal. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Rebus ayam bersama santan. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan.2. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 2. Tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 3. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. daun salam. angkat. Masukkan ayam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Aduk rata. Angkat. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Diamkan selama 1 jam. 3.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Angkat. 2.. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Rebus ayam bersama bumbu halus. Cara membuat sambal : 1. 6. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. daun salam. tambahkan garam. Dinginkan. Setelah ayam matang. Diamkan beberapa saat hingga kering. 4.. Goreng cabe. kemiri. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). karena ada kecapnya. 5. Celupkan dalam putih telur.. Ulangi sekali lagi. tapi jangan terlalu lama. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. serai. 3. tiriskan. tomat . 3. dan bawang putih 2. bawang merah. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. aduk hingga rata. Aduk daging ayam dengan bawang putih.. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. cepet gosong euy. sehingga daging dan tulang lunak. merica. dan garam.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. potong-potong 1 buah paprika hijau. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Cara membuat: 1. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.dan royco dan air secukupnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 2. 3. 2.. Sajikan hangat. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.

Setelah air habis. air kelapa. daun jeruk. Haluskan bawang merah. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . bawang putih. Masukkan potongan ayam. Cuci ayam hingga bersih. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 2. 5. Siapkan panggangan. kemiri dan garam. 6. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Kalo buat ayam bakar. 3. Masak hingga daging ayam lunak. Angkat. Diamkan selama 30 menit. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Angkat ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Dinginkan. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Bahan: 1 ekor ayam buras. daun jeruk. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Didihkan air. ambil bagian yang putih. tiriskan. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. dan daun salam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. olesi minyak sayur. 2. daun salam. 2. kerat-kerat 1 sdm mentega. dan bumbu halus. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 3. untuk olesan Perendam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 5. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. angkat ayam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Masukkan potongan ayam.

simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Masukkan potongan ayam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat ayam. aduk hingga kaku. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. tiriskan. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 3. 2. 6. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Taruh paha ayam di atas panggangan. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Aduk rata. Angkat dan sajikan hangat. 3. Panaskan minyak. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 3. 4. 3. Kecilkan api. Diamkan selama 1 jam. 2. aduk-aduk hingga mendidih. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Tambahkan daun salam. Tutup wadah. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. potong 8 bagian Bumbu. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. dan serai. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. tumis bumbu halus hingga wangi. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit dada ayam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 5. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 2. Tuangi santan. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. Angkat. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Sajikan panas. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2.

suun. Angkat. 3. dan garam. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Sajikan hangat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Tuangi air. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih.7. Perendam: Aduk rata semua bahan. 2. cincang halus air sawi putih. 3. tiriskan. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 6. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. iris kasar suun kering. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 4. Tambahkan sayuran. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Untuk 6 orang 2. Angkat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Diamkan selama 1 jam agar meresap. memarkan daun jeruk purut ayam buras. sajikan hangat. 5. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. cincang halus jahe. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. didihkan. Masukkan potongan ayam. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. merica. Didihkan kembali. buang cakarnya. iris kasar sawi hijau. rendam hingga lunak. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 5. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. kecilkan api. Olesi pinggan dengan minyak sayur.

Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masak selama 20 menit. 6. Sajikan panas bersama pelengkapnya. iris kasar Bumbu. Untuk 6 orang 14 . Tuangi santan kental. Masukkan ayam utuh. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. tiriskan ayam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 5. beri gula. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. buka tutupnya. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 3. Angkat. Dinginkan panci. 4. 2. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 8. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. serut tipis memanjang Daun krisan. 6. Sajikan hangat. 4. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 5. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 7. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. dan lengkuas. 7. Tuangi sisa bumbu. 4. Tiriskan daging ayam. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Tumis bumbu halus bersama serai. Angkat dan tiriskan. Tuangi 1 liter air kelapa. Masak kembali hingga panci berdesis. Iris daging ayam tipis melebar. petiki Cara membuat: 1. dan daun jeruk hingga harum. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. jika perlu semat dengan lidi. Dinginkan panci. 5. 3. didihkan. Masak selama 30 menit lagi. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. air asam. Biarkan ayam utuh. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. daun salam. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. buka tutupnya. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 2. 3. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. masak hingga santan susut sebagian. Sajikan. Tuangi santan encer.

Angkat. 5. 4. Haluskan cabai merah. 3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. kecilkan api.aduk hingga rata. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.bawang putih dan jahe. aduk-aduk hingga kaku. 2. Sajikan dengan sisa bumbu. Panggang ayam sampai kecokelatan. 3. Tumis bumbu halus sampai matang. Angkat. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan potongan ayam.Angkat. Lalu suwir-suwir daging ayam. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tumis bawang merah. 6. tutup. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 2. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. sisihkan tulangnya. Rasanya sangat beda.sisihkan. Tambahkan air jeruk. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 15 . Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. aduk rata. 3. Bumbu. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Gurih loh rasanya. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . buang biji. 2. Tuangi air.cabai rawit merah. 3. Panaskan minyak. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.aduk hingga harum.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. tambahkan air. Tips penting : 1. 5. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.

Panaskan minyak. Sambal: Panaskan minyak. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental. 4. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 7. goreng sampai kulitnya agak kering. 5. aduk hingga mendidih. Goreng ayam sebentar. aduk rata. Angkat ayam. rebus 200 g tomat merah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. angkat. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Panaskan minyak di atas api sedang. garam.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Taruh di atas loyang datar. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 10 mata petai. lumuri jeruk nipis. 5. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 3. Panaskan minyak. potong 8 bagian jeruk nipis. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 4. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. dan air jeruk nipis. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 2. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Tambahkan air. Angkat. biarkan 30 menit. Perciki air jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Bakar diatas bara api hingga matang. 5. 2. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 6. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 4. sisihkan. Untuk 8 Orang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 6. 2. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. tiriskan. Tuang air. 3. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Didihkan air kelapa. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat. rebus 12 butir bawang merah. angkat. Cara membuat: 1. sajikan dengan nasi lemak.

4. 2. 2. 17 . olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. aduk hingga rata. 9. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 4.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Saran penyajian. 5. 5. Masak sampai mendidih. Isikan adonan isi ke kulit ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Kukus selama 1 jam. Setelah mendidih angkat. angkat dan tiriskan. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Panaskan minyak goreng. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 3. Campurkan bumbu ayam tadi. wortel. masak hingga ayam matang dan air habis. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. sambal terasi dan lalapan. 7. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). buncis rebus dan mentimun. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. pisahkan dari bumbunya. tepung sagu dan 200 ml air. 3. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. rendam dalam air. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. tumis bumbu halus hingga harum. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Potong bagian ujung plastik segitiga. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 6. tepung beras. Masukkan ayam dan 300 ml air. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 6. Angkat ayam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

Perciki minyak wijen. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Sajikan. Tuangi air. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Tuangi santan kental. Masukkan potongan ayam. Masukkan daun salam. Angkat. aduk hingga kaku. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. kupas. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 8. Buang tulang dan kulit ayam. potong 12-14 bagian 1. 5. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. tambahkan bumbu. Tambahkan jahe.aduk hingga kaku. 7. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. ambil bagian yang putih. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 4. Tambahkan brokoli dan kembang kol. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 18 . aduk hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Tuangkan minyak dalam panci. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 2. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. tumis bumbu halus hingga harum. 6. cincang 2 batang daun bawang. cincang 25 g bawang Bombay. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 3. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. iris kasar 2 cm jahe. Matikan api.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 2. Aduk hingga layu. memarkan ayam buras (900 g). memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan encer.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Masukkan potongan ayam. hmm…. diidhkan kembali. Panaskan minyak. Masak kembali hingga kuah kental. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 3.

potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 3. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. aduk-aduk hingga licin. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 4. bawang putih. Angkat. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . gulingkan ke dalam tepung roti. Masukkan tepung terigu. Lumuri dada ayam dengan lada. sisihkan. tapi tidak terputus. 5. potong -potong. 5. 2. pala. kemudian kukus selama 15 menit. garam. kupas. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. belimbing wuluh. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Tambahkan bumbu lainnya. Panaskan mentega. Tuangi kaldu. 3. ratakan. Isi: campur tahu putih. rapatkan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. gulingkan ke tepung roti kasar. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. garam. bumbu kari.2. Potong sayap ayam menjadi dua. campur dengan daging ayam cincang. lada. Lumuri dengan merica. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 2. dan pala bubuk hingga rata. 8. minyak. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Potongpotong saat akan disajikan. 7. rapatkan. 4. 6. daun seledri dan telur. 5. Tuangi sausnya. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Taruh ayam di piring saji. sayat dan lepaskan tulangnya. hingga berbentuk kantung. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. aduk hingga mendidih dan kental. Ambil bagain yang tipis. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. kucai. merica dan kecap asin. garam dan telur. aduk hingga rata. melebar dan membujur. Saus: Panaskan margarin. aduk rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Masukkan isi ke dalam dada ayam. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. dan garam hingga rata. iris tipis 3 siung bawang putih. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. masukkan dalam telur kocok. 4. Diamkan selama 30 menit. Angkat. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. lada. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Isi: haluskan kentang. tepat pada sendinya. tepung roti. 6.

potong 4 cm. Masukkan bumbu halus. Sajikan. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk hingga kental dan mendidih kembali. ambil bagian yang putih. 4. garam. 3. taburi daun ketumbar. parut 1/4 cm jahe. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. aduk hingga layu. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 2. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. aduk hingga wangi. 5. iris menyerong tipis mentimun. dan cuka. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Untuk 4 orang. Panaskan kukusan.2. Angkat. Panaskan minyak. Cuci bersih dan tiriskan. cincang daging ayam. taburkan cabai rawit merah. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. potong kecil cabai merah. Panaskan minyak. tambahkan saus tomat. gula. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tuangi larutan kanji. buang bijinya. 20 . Tambahkan kacang panjang. 3. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Masukkan sayuran. ratakan. 6. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tuangi santan. aduk hingga mendidih. Angkat. cincang bawang Bombay. Tuangi air. Diamkan selama 30 menit. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih. 2. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk hingga kaku dan putih warnanya. masak hingga mendidih. cincang nanas. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. kukus selama 45 menit. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. buang bijinya. 4. Tambahkan potongan ayam. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. iris halus 1 batang serai.

Angkat lalu dinginkan. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 6. 6. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 3. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Ratakan lalu kukus sampai matang. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Masukkan santan. air asam dan sedikit garam. aduk rata. Angkat. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Tips: Kalau mau cepet empuk. aduk rata. sajikan dengan nasi panas. 5. 7. remas-remas hingga halus. Jika ada sisa bumbu. 3. garam. Taruh di pinggan tahan panas. 4. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. tumis 4 siung bawang putih. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 2. bumbu. Nugget siap dihidangkan. Panasin minyak. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat. Angkat dan iriskan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. 5. merica. sisihkan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Aduk tumisan bawang bombay. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. campuran roti tawar. masukin ayam. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. daging ayam. potong2. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1.4. dicincang halus 2 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. oleskan pada sayap ayam. pakai air kelapa. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Angkat. Sajikan panas. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Goreng sampai kering dan matang. 6. 5. 2. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Tuang adonan ke dalamnya. Didihkan air. 4. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. dan kuning telur. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya.

potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 6. masak hingga beras hancur dan kental. bilas dan kukus dulu 15 menit. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 3. 5. Sajikan hangat. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. 4. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan kembali. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 3. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. cuci. 2. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Didihkan santan encer. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Panaskan minyak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat. garam dan daun salam. plus taburan bawang goreng. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 4. Didihkan kaldu. Masukkan beras. 6. Angkat. beri ayam suwir. 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. masukin santan kental. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 5. Angkat ayam. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tambahkan kecap. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tumis bawang putih. dan Pelengkapnya. herbs dan air asam. Siram kuah. Suwir halus dagingnya. Sisihkan. Bubur: Didihkan air. masukin ayam. Tambahin garam dan gula.

masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. daun salam hingga beras pecah. 6. beri kuah. lada. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. ayam suwir. Panaskan minyak. Untuk 6 orang 23 . kecap. Didihkan kembali. taburi cakwe. tambahkan biji pala. 3. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. kedelai. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Sisihkan. seldri. 5. angkat ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. masukkan dalam rebusan ayam. beri sambal dan kerupuk. Bila perlu bisa tambahkan air. lalu suwirsuwir ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. rebus kembali ayam. iris tipis 1 btg seldri. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. pisahkan kaldunya. tiriskan. 4. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. 7. masukkan garam. 2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Angkat. Masak hingga kaldu mendidih. sisihkan kaldu ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1.

dan merica bubuk. 4. * Panaskan minyak. angkat dari api. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. cincang halus paprika hijau. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 6. sajikan hangat. besarkan api. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . kecap. lalu masukkan bakso. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan merica bubuk dan garam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. didihkan kembali. cincang halus ½ bawang bombay. iris tipis panjang tauge besar. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. tepung maizena dan merica hingga rata. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. bawang putih. 5. tumis bawang putih hingga kuning. dan air. 5. cincang 20 mata petai. daging. sangrai Cara membuat: 1. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Masukkan irisan daging berbumbu. 2. Didihkan air yang agak banyak. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Masukkan tomat. * Masak sampai daging empuk. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Panaskan minyak. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. buang bijinya. 3. Aduk hingga layu. aduk rata. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 3. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Angkat. haluskan: 200 g cabai merah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 4. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. aduk hingga daging matang. kupas. garam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Rebus kira-kira 10 menit. Tambahkan sayuran dan bumbu. taburi dengan daun bawang. petai. 2.

Tambahkan daun bawang aduk sebentar.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masak hingga mendidih. ambil bagian yang putih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. daun bawang dan jahe hingga harum. Tumis bawang Bombay. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Siram di atas telur dadar. 3. Hidangkan. serai. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. 4. Angkat. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). 5. masak hingga air hampir habis & daging matang. Wortel. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. sisihkan. kecap inggris dan bumbu kaldu. dan bawang putih hingga wangi dan layu. masukkan daging. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Masukkan daging. garam dan saus tiram. kecap asin. gula pasir. Lalu masukkan minyak wijen. buat dadar telur. Masukkan sayur campur. cincang bawang putih. Masukkan paprika dan kapri. aduk rata. kemudian masukkan daging iris. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. untuk menumis daging cincang sayur campur. diikat dengan daun kunyit 25 . kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. cincang daun bawang. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. lalu kentalkan dengan air sagu. aduk smp daging berubah warna. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Panaskan minyak. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. beri garam. Sajikan selagi hangat. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. iris serong merica hitam. tumis bw putih. memarkan. tutup wajan. merica bubuk. Taburi seledri dan minyak wijen.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Potong2 ukuran 5x5 cm. kaldu. Hidangkan panas-panas. merica hitam. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga matang dan kuah kering. mis. 2.

Panaskan minyak. 5. Panaskan margarin. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. dan pala hingga rata. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. lakukan juga untuk sisa bahan. 5. garam. 3. tuangi kaldu dan santan encer. Masak santan bersama daun kunyit. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 3. Taruh dalam panci. Angkat daging. aduk hingga layu. 8. lada. bersihkan. lada. pala. 6. Iris daging sapi membujur. Ambil selembar daging. 7. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Ikat daging dengan benang katun. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Taburi bahan Taburan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. gulung sambil dipadatkan. ratakan 6. daun bawang. Masukkan potongan daging dan jeroan. Tambahkan air. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 2. saus inggris dan kecap manis. Taruh wortel. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong. 3. Sajikan panas. 4. Tambahkan salam dan serai. Bumbu. Tuangi santan kental. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 2. aduk rata. 4.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Angkat. daun jeruk dan serai. Angkat. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Angkat daging dan jeroan. aduk rata. goreng daging gulung hingga berubah warna. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . lepaskan benangnya. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 2. asparagus disalah satu sisinya. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. cengkeh.

cincang 2 sdm bawang Bombay. masak hingga daging lunak 5. kecap manis & air asam. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. masak hingga berubah warna 4. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Tambahkan lada. Seteleh setengah matang. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis garam & gula pasir. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masukan seledri dan kecap manis. daun salam & serai 3. Masukkan lidah. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis. garam. Goreng potongan lidah dengan margarin. kuliti. Untuk 4-5 orang. Iris setebal 1 cm. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. angkat. 3. siram air panas. iris tipis 3 siung bawang putih. Sebelum kuah habis. potong-potong. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. masukkan cabe rawit & kol. Sisihkan. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. hingga kuning 2. Haluskan semua bumbu. Masukkan bumbu halus. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga berubah warna. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masak hingga kuah mendidih. masukkan daging. kecap. kayu manis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. * Panaskan Blue band. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. 4. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . gula dan kaldu. 2. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Aduk. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Sajikan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masukkan air. sikat bersih 300 g Kentang. Angkat & tiriskan. Siap dihidangkan. kupas. Setelah harum.

kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dipotong panjang paprika hijau. Panaskan minyak goreng. Tumis hingga layu dan daging matang. Rebus bahan dasar hingga matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. madu. Untuk 3 porsi. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 3. garam. dan minyak. Tumis daging setengah matang. serai. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. santan. lalu potong-potong sebesar dadu. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Klu mau dibakar juga bisa. Campur daging. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. daun salam. kecap asin.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih. kecap Inggris. Semua bumbu yg digiling halus.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 2. paprika hijau. merica bubuk. tepungs agu. Masukkan paprika merah. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Angkat daging lalu potong menurut serat. Angkat dan hidangkan. Aduk rata. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dan taoge. 5. 2. kecap manis. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Cara membuatnya: 1. 2. dan gula merah hingga setengah matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. 4. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kaldu. Rebus daging bersama bumbu halus. dipotong seperti telunjuk paprika merah.

2. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. gula. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Tambahkan daging cincang. Aduk rata. oregano. saus daging. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. merica bubuk. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang 300 gr tomat. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. masukkan tepung terigu.tomat pasta. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. garam. cincang halus oregano. Masukkan tomat. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Panggang sampai matang (+/45 menit). Taburi terigu. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. 3. Rebus lasagna hingga lunak. 3. Angkat. saus putih. Masukkan keju. Bubuhi bumbu.rebus. parut garam. Aduk rata. Kukus 45 menit. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Didihkan air bersama minyak. garam. Angkat. aduk hingga rata. pala parut. merica bubuk. Tambahkan tomat parut. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. cincang 2 siung bawang putih. beri saus putih dan taburi keju. Masak sampai kental. Paling atas. tambahkan daun jeruk dan air asam. 29 . masukkan daging cincang. semir mentega. Angkat. tiriskan. Sisihkan. aduk hingga kental. pasta tomat. saus putih dan keju parut. 4. merica bubuk dan gula. Ulangi lagi. sampai kental. basil. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 4. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sisihkan. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 1/2 bagian adonan daging.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Aduk rata lalu angkat 2. basil. lapis terakhir adalah lasagna. dan bumbu. Aduk hingga berubah warna. 1/3 bagian saus putih. aduk. Susun berturut-turut: lasagna. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Siapkan pinggan tahan panas.

4. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2. 30 . Untuk 6 porsi. Lumuri paru dengan bumbu halus. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. sajikan hangat.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Angkat. Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

dinginkan saring. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Angkat.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. angkat sisihkan 3. Sisihkan 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. tuangkan sauce dan kaldu. angkat dari wajan sisihkan 4. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . keprek iris wijen. 4. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. kecap manis. gula pasir dan dasino moto 2. 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 2. Angkat 6. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. potong ukuran 0. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat hidangkan./ kikoman garam halus gula pasir 31 . aduk rata. sake. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. semir minyak sayur. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.

peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Setelah dingin. celupkan ke dlm campuran telur susu. mentega cair aduk pakai tangan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Lumuri daging dg terigu kering. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . kira2 8 menit. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. garam. custard . beri terigu . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. ratakan. angciu. Aduk. vetcin dan air jeruk lemon.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. beri soda kue. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. lap kering kemudian dicincang 2. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Bersikan udang. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Kukus 20 menit 5. diamkan sebentar. Satukan bahan A. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Dari bahan C: kocok telur. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Beri bumbu2 : merica. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Tambahkan ke dlm udang. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . vetcin. garam. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Kira2 3 menit 3. dengan api sedang 6.

minyak wijen. potong2 serong. Tambahkan ayam cincang. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Didihkan air. tutup matikan api. Campur udang dg garam. kecap asin. 3. 2 sm aci . aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kemudian kukus 20 menit. merica. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 2. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. aduk rata 4. tusuk2 agr uap bisa keluar. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. 33 . rebus. 3. gula dan 1 sm aci. terkahir masukan maizena 2. cincang 20 bt telur puyuh. ikat ujungnya. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. ang ciu. masukan tlang ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Keluarkan dari plastik. Dinginkan 3. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Kukus kira2 15 menit. Aduk rata 5. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. didihkan kembali. lalu kecilkan apinya. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Masukan kedlm plastik. kecap asin. masukan angciu.

bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Bagi garam mjd 3 bagian. garam seperlunya. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Bumbu I: gula 2 sdm. Belah.4. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Campur wortel dg 1 st garam. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campurkan wortel. Goreng dg minyak banyak sd kuning. masukkan paprika. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri gula & cuka. tahu 2 ptg. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. remas2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. aduk rata 3. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. kecuali paprika & maizena.diamkan kl. iris tipis 1 sdm jahe parut. buang tulang daun. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. sungiku<kenikir> 2 ikat. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. telor 4 btr. cuci. guling2 pada tepung panir 6. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. peras. Beri gula. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. daun bawang 4 btg. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. jamur 100 grm. potong bentuk korek api 1 bh lobak. belah 2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. peras. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. mustard ke dlm Waskom kecil. biarkan 30mnt. kol dlm mangkuk. masukan kuning telur. tumis daging hingga kaku. tiriskan 2. iris kasar 2 sdt maizena. beri 200cc air. Angkat. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. 1 sm gula aduk rata. ½ sm gula aduk rata. Masukan ke dlm terigu kering. lobak. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Campur lobak dg ½ st garam.

sesudah itu sayur. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 6.potong 10 cm. potong tipis melintang seratnya udang. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. parut halus cabai merah. 3. di modifikasi sendiri aza mbak. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 2.shirataki. Daun bwng ptg miring.kompor dan panci siapkan di meja. Kalau gula sdh mencair. iris halus lobak.mangkuk jkecil.masukkan mirin dan soyu. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Sajikan segera. angkat. 2.lalu masukkan lemak/minyak. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. kerat punggungnya jamur hioko. 35 . Kuah: Didihkan air. aduk hingga rata. rendam air panas. 4.telor. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. kupas. Sisihkan. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.oleskan scr merata. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Beri Pelengkapnya. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. bersihkan daun bawang merah.Cara Membuat: 1. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. potong tipis bulat terong.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. tambahkan dashi dan bahan lainnya.siangi jamur. 7. 5. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. rebus hingga daging matang.lalu taburkan gula.bolak balik. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 9. Angkat dan tiriskan.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.shirataki siram air panas.Angkat. 8. tiriskan bawang bombay. Masukkan irisan daging. 3.bwg bonbay dll. Saus pencelup: campur semua bahan.

. biarkan mendidih 5. kecilkan api. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. cincang halus 2 siung bawang putih. Masukan ikan tambahkan garam. 7. Masukkan mangga. cincang halus 36 . aduk sampai matang 3. bawang merah. jahe . sereh hingga ikan setengah matang. Sisihkan 2. cincang halus 3 buah cabai rawit. Panaskan mentega lalu masak ikan. 5. Karena kakap mahal. dan merica selama 20 menit 2. cabai rawit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kunyit.hanya untuk penggurih. masukan daun salam sereh dan tomat. 2. garam. Cara membuatnya : 1. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Dengan merendam ikan pada larutan teh. air jeruk nipis. kemiri. air. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Enak. 3.. dan bawang putih. dan garam. haluskan 8 buah cabai merah. kenari dan cabe merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. 4.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. bw putih. Dengan menambah teh pada sambal. potong korek api 5 butir bawang merah. Tapi. Rendam ikan dengan air. 6. haluskan cabai merah. masak bebrapa menit dgn api besar. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.gula dan cabe rawit utuh. Kemudian masukkan semua bahan. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Haluskan bw merah. Tambahkan 700 cc air. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. bau amis hilang. bumbu yang dihaluskan. kok. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Buat sambal. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. 4.

Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Iris tipis2 5. 4. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. ngohiong hingga mendidih. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. garam dan air secukupnya 6. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. 2. Bentuk seperti perkedel. 5. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 3.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan 400 ml air 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. 4. Haluskan bawang merah. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Aduk rata 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. kemiri dan garam. 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. bumbu penyedap. Jahe dimemarkan. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. jahe. bawang putih. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . arak merah. Masukkan bubuk lada hitam. ikannya tetap mentah. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Kalo buat ikan bakar. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 5. gula pasir.

Ikan cuci bersih. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 2. masukkan mangga serut dan tomat. kupas. bersihkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata. 3. cincang halus jahe. 2. haluskan. margarine. Sajikan hangat. iris 3 cm. telur dan bumbu halus. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat. tuangkan sambal. 3. kacang panjang dan daun ketumbar. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Panaskan 2 sdm minyak goreng. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. angkat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. larutkan dengan sedikit air daun bawang.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. bawang putih. garam merica bubuk mentega bawang putih. Siapkan pinggan tata ikan. Tambahkan cabai merah. iris tipis 38 . Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Bulatkan dan kemudian pipihkan. diamkan sebentar. setelah harum. aduk rata hingga gula larut. garam. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 5. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata. le1ehkan. angkat. aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. bersihkan. Tambahkan bawang merah. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. 4. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tepung sagu. rebus setengah matang buncis. 4. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena.

gulung sambil dipadatkan. Tuang angciu dan minyak wijen. serai. dan jahe hingga harum. iris tipis tausi jahe. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong korek api cabai hijau. buncis disalah satu sisinya. masak hingga semua bahan matang. cabai rawit. Panaskan kukusan. potong panjang tipis Cara membuat: 1. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. jahe. 2. bawang putih. masak hingga bumbu matang. hilangkan bijinya. asam kandis. lada. buang biji daun bawang. Sajikan selagi hangat. masukkan pinggan. daun jeruk. tata di pinggan tahan panas. iris miring tipis. masak selama 30 menit. diamkan selama 30 menit. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. iris tipis. potong kotak 1 cm. cuci bersih 3 bh cabai hijau. bawang merah. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Saus: panaskan mentega. Panaskan sedikit minyak. masukkan larutan tepung maizena. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 3. iris tipis bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. saus tiram. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. aduk hingga mengental. Untuk 3 orang. tausi. Ambil selembar fillet ikan. 2. 3. cabai merah. belimbing wuluh. tomat hijau dan daun melinjo. Lumuri ikan dengan kecap ikan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Tuang saus di atas ikan gulung. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. kukus hingga matang. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. lalu semat dengan lidi. air jeruk nipis hingga rata. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga layu. susun pepes ikan di dalamnya. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong-potong 3 bh tomat hijau. gulung sambil dipadatkan. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Panaskan kukusan. Hidangkan selagi hangat. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. angkat. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Masukkan daun bawang dan cabe merah. kukus selama 30 menit. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Setelah mendidih. daun salam.2 bh cabai merah. buang biji cabai merah. tambahkan serai. aduk rata. 2. Untuk 8 bungkus. bawang putih. 3. masukkan kaldu. kecap asin. masukkan dalam air mendidih. 2. tumis bawang putih. Masukkan ikan patin. taruh wortel. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Lumuri fillet ikan dengan garam. Taburkan bawang merah. 3.

Lebih sedap bakar sebentar di atas api. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Masukkan ikan. Buka tutupnya. sampai ikan berubah warna. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tuang santan.Garam Cara Membuat : 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. jangan terlalu matang 3. sampai kuah kering. Remasremas dengan bumbu halus 2. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sangrai sebentar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. masukkan sedikit air 2. tutup wajan. tapi jangan sampai putus 2. Diamkan 15 menit. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. 3. Bawal dibelah 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. ikat serai. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 4. Matikan api. Kukus 2-3 jam. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tumis bumbu. 4. potong. Sajikan hangat. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. caranya kalau ada loyang bekas. bungkus rapi 5. Biarkan sebentar. tutup. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 5.

KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. 3. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 2. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Aduk2 sampai harum baunya. siangi. Panaskan minyak goreng. daun salam. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. bawang merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. Masukkan air dan biarkan mendidih. daun salam dan serai. Kunyit. 2. memarkan 3 buah tomat merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. bawang merah. Biarkan meresap kl 15 menit. potong2x. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 5. 4. belimbing sayur dan garam. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. jahe. Memarkan serai. serai. masak hingga matang. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. tumis kunyit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. masing2 dibelah 2 memanjang. belah 4 5 buah tomat hijau. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. masing2 diiris kasar. cabai merah. jahe. jahe. 3 btg serai. bawang putih dan belimbing satur. Kemudian masukkan kepala ikan. cuci bersih. cabai merah dibuang isinya. dan pedas. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. belah 4 2 buah cabai merah. 3. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang putih. tiriskan. Bersihkan kepala ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cuci. iris serong 3 buah cabai hijau.

Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. dan cabai rawit. Campur air tomat dengan 150 cc air. Tumis bumbu halus. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. garam. 2. iris tipis 3 cabe merah. daun salam. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. memarkan serai. 2. Angkat. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dan petai. 2. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Untuk 6 porsi. cabai hijau. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. sisihkan. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. memarkan 42 . memarkan jahe. tumis bawang merah. cabai hijau. dan belimbing sayur. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Untuk 6 porsi. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 3. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Aduk-aduk hingga mendidih. masukkan cabai merah. serai. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Untuk 6 orang. 3. cuka dan bumbu penyedap. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan tekokak. dan daun kemangi. Masukkan gula. 2. Di dalam wajan panaskan margarine. sampai harum. Aduk-aduk. Cara Membuat: 1. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai bumbu teraduk rata. bawang putih. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Tambahkan santan. iris tipis 2 siung bawang putih.

iris miring jahe. dan bawang putih sampai layu. daun ejruk. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. diamkan sementara. diamkan selama 15 menit. Kecilkan api. kecap dan garam. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. cincang tomat merah. iris 2 batang serai. masak sebentar . 4. campur jadi satu seluruh bumbu. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 2. lalu potong-potong menurut selera. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. iris tipis 3 siung bawang putih. lengkuas. jahe. cincang halus atau parut daun salam serai. 2. memarkan. dimemarkan bawang putih. belah dua. Cuci bersih ikan. Tuang kaldu. asam kandis dan air. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Tunggu sampai mendidih lagi. Masukkan ikan. diamkan 15 menit. Siram ke atas ikan dan sajikan. bawang bombay. Didalam panci. iris halus gula pasir garam 43 . iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. Siangi ikan. serai. iris halus cabe hijau. angkat. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. ambil bagian yang putih. 3. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. cabe hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. didihkan. Tumis. bawang bombay. baru masukan daun basilikum. masukkan daun kunyit. kecuali tomat dan daun basilikum. masak terus sampai santannya agak berminyak. cincang kasar bawang putih. 2. Masukan potongan ikan dan tomat. Panaskan minyak goreng. tambahkan tomat sayur. 3. 4. angkat. Masak sampai kental.

merica dan gula. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.sereh. 2. Sajikan hangat. 2. parut teri basah. iris melintang tipis daun salam. Masukkan santan kental. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 3. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 3. sereh. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 6. keluarkan dari oven. 3. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.. Angkat dan tiriskan. Haluskan lebih duku ketumbar. dan bawang putih. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. 5.. 4. lalu panggang hingga keju meleleh. 2. iris serong tipis belimbing sayur. uleni lagi sampai tercampur rata.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.. Tumis bumbu halus sampai wangi. 6. diiris. Dalam keadaan masih panas. kocok sebentar 1 batang daun bawang. dan ikan peda. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 3. Beri gram-gula sesuai selera. Masukkan ikan goreng. bawang merah. santan.. matikan api. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. dan daun kemanggi. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. daun jeruk. masukkan salam. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Angkat. biar gak ancur. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Masak hingga mendidih. Santan kental 1 ikat daun singkong. Bumbu: 1. bagus yang putih bukan peda merah. garam. petiki. Potong-potong ikan. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. daun singkong. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 2. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Makan dengan nasi hangat. bila suka Salam. setelah matang rajang halus. cabe merah/rawit. alasi dengan aluminium foil. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dan rebus.. keluarkan ikan keju dari loyang. beri irisan tomat. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .. cuci petai cina cabai hijau. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Daun kemangi. Siapkan loyang empat persegi panjang. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.terserah juga. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 4. Pada waktu keju sedang melelh. kupas. telur. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Setelah agak dingin . 4. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. daun bawang. Uleni hingga tercampur rata. ratakan.Cara membuat: 1..

Gunakan ini untuk melumuri ikan.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. sajikan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. cabe merah dan cabe hijau. Beri sepotong daun salam. 3. semat dengan lidi. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. sajikan hangat. Bersihkan ikan. 2. oya. gurat-gurat. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 6. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 2. masukkan bawang putih. 4. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Tambahkan bumbu halus. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. dll ato pakai mixed vegetable. tetapi merata. dengan nyala apinya kecil saja. buang bijinya 45 . Bungkus bentuk tum. sereh. 2. 2. 3. Panaskan minyak goreng. 3. cuci. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. tomat hijau potong empat bawang merah. Aduk rata. Dinginkan. gunakan sbg kuas). dan buat goresan pada ikan. Bersihkan ikan baronang. aduk sebentar beri garam dan gula. Tumis bumbu sampai harum. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 5. 4. sereh. kasih sedikit air. Haluskan bawang putih bersama jahe. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). cabai merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Masukkan ikan dan tambahkan air. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. pakai batang serai. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. aduk merata. Siapkan pembakaran arang. angkat. daun jeruk purut dan merica. 4. 6. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Angkat. laos. tumis bawang merah. kunyit. dan lengkuas hingga setengah layu. siapkan : Cabe hijau potong serong. digeprek Cara Membuat : 1. cabe merah potong serong. tumis sebentar masukkan jagung manis. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. di bonggolnya di memarkan. biarkan meresap kl 15 menit). 5.

iris halus bawang putih. cincang jamur kancing segar. sajikan hangat. aduk hingga udang kemerahan.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Goreng hingga matang dengan api yang besar. dan gula. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Masukkan udang. Cara Mengolah : 1. 4. ginseng juga bermanfaat. 5. Toreh punggungnya dengan pisau. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Hidangkan selagi panas. Lelehkan margarin. Masukkan kecap asin. 2. 6. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat. 8. 5. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 4. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Tuangkan campuran telur kocok. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. aduk hingga kental dan mendidih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Masukkan jamur kancing. 5. aduk hingga layu. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 7. iris serong ginseng segar. Masak hingga telur beku. kupas. 2. masukkan udang goreng. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. iris tipis saus cabai tepung maizena. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Aduk udang dengan sedikit garam. irisan ginseng dan bumbu. Tuangi Saus Tomat. Angkat dan sisihkan. cincang 46 . daun bawang dan cabai rawit hingga harum. kecap manis dan kecap inggris. Masukkan udang. Angkat. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Tumis bawang putih. Belah punggung udang. Setengah untuk ditumis. Bubuhkan ada halus. Tumis bawang putih dengan margarin. 2. 6. Setelah mendidih. cincang halus daun bawang. Taruh di piring saji.1/2 bagian untuk digoreng. Tambahkan larutan maizena. Angkat. 3. 9. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 3. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 7. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 6.

5. cacah hingga halus kacang panjang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. lada. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Isi. Masukkan wortel. 4. sajikan udang goreng dengan saus cabai. aduk rata. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.150 g scallop. Panaskan minyak. minyak wijen. 2. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. goreng garam merica bubuk 47 . cincang kasar kelapa muda. Isi: panaskan margarin. Kukus selama 5 menit. Ambil satu ekor udang. Ambil selembar daun pisang. 2.6 g garam 11. iris tipis. ratakan hingga padat. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kupas udang hingga bersih. kacang panjang dan udang. pala dan gula pasir. masukkan tepung terigu. sagu Sang Fen. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. potong 1 cm udang sedang. aduk rata. ratakan. 3. bungkus bentuk tum. kaldu ayam bubuk. Angkat. taruh 3 sdm adonan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. tumis bawang bombai hingga harum. taruh isi di punggungnya. celupkan udang dalam telur kocok. Lipat bagian atasnya hingga rapi. semat atasnya dengan lidi. 4. 2. Angkat. Sajikan panas 3. sisihkan kulit dan kepalanya. udang. 4. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. garam. gunting punggungnya. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Kukus megono udang selama 20 menit. Lalu campur dengan nangka. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. aduk jadi satu. merica. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. aduk rata. gula. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Haluskan kepala serta kulit udang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 5. bersihkan. 3. Lakukan sampai habis. beri sepotong daun salam.

aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. Didihkan. Saring. Campurkan daun bawang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. tuangi kaldu.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Haluskan sisa udang. kanji. garam dan merica dalam blender. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Jika kurang. tancapkan seekor udang. Tumis bawang putih hingga harum. bawang goreng. rekatkan dengan putih telur 2. Tuangi kuah. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. sajikan segera Utk 15 buah. angkat dan tiriskan. 48 . hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat. Sajikan panas. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Gulung menurut arah panjangnya. Tambahkan garam. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. merica dan kecap asin. angkat. taburi daun bawang. bulatkan. Kukus hingga masak (10 menit). beri bakso udang. tambahkan air masak. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai.

Hidangkan. buang tulangnya yang bening. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Biarkan selama 1 . red wine. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 2. saus tiram. 2. cuci. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Goreng cumi-cumi hingga matang. tiriskan dan sajikan hangat. Masukkan bumbu halus. dan merica. daun mangkokan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Aduk rata. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Aduk rata. Aduk cumi. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Aduk cumi dengan tepung terigu.2 jam. masukkan cumi-cumi. 3. angkat dan sisihkan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Angkat. tiriskan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. dan garam. kecap ikan. 2. 3. Panaskan minyak. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 4. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2 siung bawang putih. 3. kecap inggris. bersihkan dan buang tulang tengahnya.

aduk rata. Cara membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 5. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 2. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 3. 3. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Adukaduk sesekali. Kupas kulit ari cumi. 4. Masukkan cumi-cumi. 6. 2. iris kasar bawang putih. 7. 50 . Diamkan sekitar 10 menit. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris kasar Cara membuat: 1. memarkan cabai rawit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. aduk hingga kaku. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Angkat. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 4. aduk hingga layu. aduk hingga layu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 6. Tambahkan sayuran. Tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. garam dan tepung terigu. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 5. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 5. buang kantong tintanya. Aduk rata lalu tiriskan. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Untuk sausnya. 4. Masukkan cabai rawit. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 3. iris kasar 2 cabai merah.

Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Masukkkan cumi. Angkat. dipotong-potong. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 6. 3. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.Bersihkan bagian kepala cumi. Haluskan kembali. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 8. Panaskan minyak. aduk hingga larut. 2. 8. Sisihkan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. bawang merah. Setelah akan diangkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tumis sampai harum. masak hingga setengah matang. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. 4. garam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Biarkan 10 menit. tambahkan asam. aduk hingga rata. angkat. aduk rata. garam. Angkat. 7. 4. air jeruk nipis. aduk rata. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Setelah lumat. terasi. Bubuhi cabai rawit. gula pasir. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 9. siap dihidangkan. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 5. Masukkan gula. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 5. aduk hingga menyerupai selai. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. lalu tambahkan saus tomat. 9. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 6.Cara Membuat: 1. tomat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. kecap jamur. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masak dengan api kecil sampai matang. Tambahkan cumi. 2. 2. dan merica bubuk. Aduk rata. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. angkat. tambahkan jeruk limo. Jika cumi ingin tetap garing. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 3. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Untuk 3-orang 51 . buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Masukkan cumi dan kacang. Untuk 4-5 orang. tambahkan air. 7. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Haluskan cabai merah. 2.

garam. masak hingga cabai merah layu. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Cuci bersih cumi. 3. sere. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. cuci. 2. potong kasar terung Jepang. buang tinta dan kulit cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan cumi. angkat. buang kantong tintanya. iris halus cabai merah. Tambahkan cabai merah. 52 . buang kulit ari dan kantong tintanya. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan santan. tepung terigu. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Belah badan cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. remas-remas. Diamkan selama 30 menit. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. masak hingga menggulung dan kaku. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 3. Panaskan minyak. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Cuci bersih. Bersihkan cumi-cumi. 2. 6. iris halus bawang putih. aduk rata. 3. dan lengkuas. lalu masukkan cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cara membuat 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. potong ukuran 1 cm tempe. belah dua. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Masukkan cuka. aduk rata. 2. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 4. iris kasar sere. 3. kocok sampai semua tercampur rata 5. tempe. Panaskan minyak. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Bersihkan cumi. cincang bawang putih. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. aduk rata. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong 3 cm. memarkan lengkuas. Masukkan taoge. Campur tepung kobe. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. tumis hingga harum. dan daun melinjo. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau.

memarkan. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. angkat. sisihkan 2. buang kantong tinta. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. ambil bagian putihnya. belah-belah daun bawang. sajikan panas. air. 3. dan kulit arinya. masak hingga santan mengental. aduk rata. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belah jadi 2. lengkuas. lalu masukkan daun salam. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. daun bawang. serai. lalu masukkan cumi. iris serong belimbing wuluh. 3. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Masukkan cumi tadi. 5. Masak hingga matang. Ambil 1 buah cumi. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak. hingga harum. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Kukus hingga matang. cabai hijau. bawang putih. iris serong tomat hijau kecil. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Panaskan minyak yang cukup banyak. lada. masukkan paprika hijau. seduh dengan air panas. goreng hingga setengah matang. tiriskan bawang putih. saus tiram. daun jeruk sampai harum. Masukkan sayuran. 2. memarkan cabai hijau. besarkan api. sisihkan. masak hingga layu. cuci bersih. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 3. masak hingga matang dan kental. Aduk hingga rata. 2. 5.aduk hingga layu. Angkat. tumis bawang bombai. lalu tambahkan air dan garam.4. semat ujungnya dengan lidi. Tuang santan. 4. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . tumis bumbu halus. cincang paprika hijau. iris ukuran 1/2 cm petai. cuci bersih . angkat. belimbing wuluh. Bersihkan cumi-cumi. sisihkan. dibersihkan air daun kemangi. dan gula. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. buang biji. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Panaskan minyak. 6. aduk rata. aduk rata. iris tipis daun salam lengkuas. iris tipis bawang merah. Tambahkan bumbu. tomat hijau. saus tomat. petai.

dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. aduk lalu angkat. potong-potong lengkuas. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk sebentar dan angkat. Masukkan cumi. Masukkan kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk rata hingga berubah warna. Setelah mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. tambahkan daun kemangi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cincang 1 buah cabai merah. • Masukkan cabai merah. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Tambahkan daging ayam. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Aduk hingga rata. Aduk rata. • Kecilkan api. aduk hingga rata. Taburi daun bawang. cincang halus 25 g bawang Bombay. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. ayam dan bumbu lainnya.Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. iris tipis cabai hijau. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. beri 2 sdm adonan tahu. Angkat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Angkat. Angkat. • Taruh di piring saji. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. kemangi. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. tiriskan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Aduk rata dan masak hingga kering. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Masukkan air. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. aduk hingga layu. • Masukkan kucai dan wijen. • Campur tahu halus dengan telur. Gulung daun pisang sambil padatkan. Angkat. cabai. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. buang bijinya. • Sajikan segera. haluskan. • Taruh tahu di piring saji. Balik. • Angkat dan sajikan hangat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. iris tipis Bumbu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Tiriskan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Sajikan hangat. Tuangkan acara ayam di atasnya. iris tipis 58 . cincang 300 g tahu putih yang bagus. dan bumbu halus. • Ambil sepotong daun pisang. • Masukkan tahu dan rebung. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. kocok daun kemangi cabai merah.

cincang halus 75 g daging ayam. Aduk hingga rata. • Masukkan taoge dan sawi. iris serong 3 butir telur ayam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. tumis bawang putih hingga kuning. kocok lepas 100 g tahu sutera. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Masukkan daging ayam. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Masukkan tahu sutera. Angkat. aduk hingga layu. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. cobalah tumis tahu yang praktis ini. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Angkat. potong kasar 75 g taoge. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga kaku. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. aduk hingga layu. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. bersihkan 75 g sawi hijau. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Tambahkan tahu. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Angkat. dengan bumbu sedikit pedas. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. rasanya sangat lezat. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. tiriskan 59 . • Bubuhi bumbu. sajikan hangat. • Angkat. didihkan. Aduk rata. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Bubuhi minyak wijen. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Sajikan hangat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga berubah warna. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Perciki minyak wijen. Tahu dan taoge. merica. • Tuangi larutan maizena. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Masukkan udang kupas. potong-potong 250 g tahu sutera. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. didihkan kembali. dan garam.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk hingga kental. cincang halus 2 batang daun bawang. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk-aduk hingga agak memar. • Sajikan segera. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit.

Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tambahkan daun bawang. tepung terigu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Tiriskan. • Masukkan rebon. • Masukkan sayuran. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cincang halus 3 butir bawang merah. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. iris halus bawang putih. aduk hingga layu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. air. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Angkat. Masak hingga bumbu meresap. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Campur tahu halus dengan daging ayam. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan hangat. dan Bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. dan bumbu. • Bubuhi bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. iris halus bawang merah goreng. • Taburi cabai merah bubuk.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 3 cm. aduk hingga harum. cuci. tahu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga rata. aduk rata. 60 . belah tipis 2 batang daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Tambahkan tahu dan air. Sajikan hangat. tiriskan daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Angkat. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong ½ x 2x4 cm. cincang halus rebon yang bagus. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.

Tumis hingga ayam matang. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tahu goreng diiris diagonal. Tumis bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. tapi biarkan ekornya di luar. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. iris tipis bawang putih. Setelah matang digunting menyerong. udang dan tahu. garam dan merica. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Angkat dan sajikan. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Aduk sebentar dan angkat. cabe giling. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. kemudian digoreng. Masukkan bawang merah. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Masukkan pete. daun bawang dan seledri. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Aduk hingga rata. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya.Masukkan kecap inggris. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat segera. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. daging ayam. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. 61 . sereh dan daun salam hingga harum. Selipkan udang. tomat dan cabe giling. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.Tumis bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. putih. iris tipis tomat. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. tumis bawang putih sampai harum. Saus: Bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih. putih.

kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. petis. merica. Ulek atau blender kacang goreng. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Tambahkan air. Campur udang giling dengan gula dan garam. Aduk rata hingga petisnya larut. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. iris halus tauge. goreng hingga kering dan 62 . tauge.Pindahkan ke mangkuk. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. masukkan tahu dan telur kocok. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.buang akarnya. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. masukkan tahu kedalamnya. dan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. angkat. Tambahkan garam dan merica. potong dadu 1 cm 3 buah telur. kecap manis. Siram dengan saus kacang. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan siapkan di piring. ke dua bawang. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. iris halus 2 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Masukkan irisan cabe. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kocok kol.Taburi atasnya dengan kol. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk sampai rata. kecoklatan. Aduk rata. petis udang dan air. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecap manis. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. potong dadu telur ayam. garam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Angkat dan tiriskan.

bumbu halus. Angkat. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. dan bawang putih. buang bijinya. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . dan bumbu lainnya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Angkat dan tiriskan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris serong tipis. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris halus daun jeruk. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. daun bawang. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan air hingga rata. cabai merah. • Masak hingga air habis. Angkat dan dinginkan. lengkuas. goreng setengah matang serai. • Sajikan hangat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong dadu 2 cm. bawang merah. Angkat dan tiriskan. Angkat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Masukkan tempe. Aduk hingga tercampur rata.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Tuangi air kelapa. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. ambil bagian putihnya. iris halus tomat. • Jerangkan bumbu. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. tiriskan.

bubuhi garam. masukkan iga sapi. Goreng tempe sampai matang dan kering. cabai rawit. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. potong-potong iga sapi air cabai hijau. dan air asam. dan garam. Tusuk beberapa potong tempe. 3. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. sisihkan. Masukkan tempe. masak sampai kental. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. serai. 2. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. gula merah. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. cabai hijau. Untuk 6 orang 64 . Tuang santan. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. angkat. angkat. aduk sampai rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tomat. 4. 2. Masukkan tempe. dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. asam. bakar sampai harum. iris serong tipis serai. 3. masak sampai kuah mengental. goreng kering daun jeruk serai. sisihkan. tuang santan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 2. aduk rata. 3. tuang air. potong dadu 2 cm.

aduk rata dan masak hingga cabe layu. Haluskan bawang putih dan garam. dan gula pasir. cabai rawit. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan 65 . Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai agak kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tambahkan air. Masukkan tempe goreng. Haluskan bawang putih dan garam. lumuri ke tempe iris. masukkan bumbu halus. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk-aduk sampai matang. kupas bawang merah. angkat. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. Sajikan dengan nasi panas. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. lumuri ke tempe iris. 3. goreng sampai matang dan kering. aduk rata. aduk rata. Panaskan minyak goreng. masukkan sebagian tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 4. 3. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris miring kasar pete. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan bumbu halus. kencur. tambahkan air. masukkan sebagian tempe. terasi. Masukkan tempe goreng. belah dua udang basah. goreng sampai matang dan kering. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 2. 4. iris kasar lengkuas.Cara membuat: 1. 3. potong persegi kecil cabai hijau. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai matang. aduk sampai rata. Masak hingga tempe matang. bawang putih. Masukkan cabe hijau. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 5. iris tipis bawang putih. garam. 5. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 2. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai agak kering. 2.

lengkuas dan santan.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. dan pete. Masak sampai mendidih. daun salam. Masukkan cabe merah dan hijau. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Bahan: 200 gr tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Angkat dan sajikan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak. dipotong-potong 3 cm. Masukkan udang. daun salam. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. masukkan lengkuas. Masukkan cabe. goreng 100 gr jambal asin. potong serong 3 cm lengkus. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. tempe. iris halus 4 bh cabe hijau. lengkuas hingga cabe layu. dan goreng bawang putih sampai harum.terasi. potong serong 3 cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. pete cina. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Tambahkan buncis. gula jawa. jahe. Tambahkan air dan garam. iris halus 4 cabe merah. Masukkan tempe. Masukkan taoco dan aduk rata. Kemudian masukkan tempe. dan jambal. goreng kering 3 siung bawang putih. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong serong tipis 2 cm jahe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. kecap ikan. goreng sampai layu. Masukkan bawang merah. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Angkat. potong dadu 2 cm. kecap manis. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. asem dan air. Angkat dan sajikan. Aduk rata. iris halus 3 bh bawang merah. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. cabe hijau. Aduk dan campur rata. memarkan 150 gr buncis.

Masukan wortel dan kentang. iris +/. wortel. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 2. percikan air jeruk nipis dan sambal. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Haluskan bawang putih. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 4. emping. Masukan daun seledri. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. lalu matikan kompor. garam. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. 5. kapulaga. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. ikat 67 . seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 3. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.2. buang buih yang mengapung di air.2.1 cm +/. peka.5 ltr air * 250 gr kentang.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Masukan cengkeh dan kayu manis. Maggie kaldu blok. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. kayu manis.5 jam. penyedap rasa dan gula 6. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. cengkeh.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Aduk rata. pala. potong-potong * 3 batang seledri. selalu tambahkan air ketika berkurang. rebus sampai matang 5. jahe. 2. lada. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. 4. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong-potong * 300 gr wortel.

1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Buang air rebusan tsb. Tambahkan air rebusan buntut. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. masukan 1. rebus bersama garam . 2. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Sajikan bersama emping goreng. Masukkan kentang. remas * 2 buah tomat.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. potong daun bawang 1 ½ cm.2 butir cengkeh . Masak terus sampai wortel dan kentang matang.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. air jeruk nipis/limau dan kecap. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. iris halus bawang goreng. Kupas kentang.merica . masak sampai mendidih. potong setebal 1 cm . bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. iris tipis bawang merah. lengkuas. Lumuri garam dan air jeruk nipis. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Haluskan bawang merah. Kini buat sausnya. daun bawang. memarkan garam margarin bawang putih. iris tipis merica bubuk seledri. bawang putih. seledri. Tuangkan santan.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Tambahkan daun jeruk. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. belah punggungnya. 3. angkat. 68 . panaskan margarin. tambahkan potongan tomat.1 buah lidah sapi. 4. Kupas kulit udang.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Sajikan lidah dengan saus tadi. merica. Tumis bumbu halus hingga harum. cabai merah. acar dan sambal. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. tumis hingga harum. Tumis irisan lidah di mentega 2. bawang putih goreng. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. biarkan utuh. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. masukkan wortel dan kentang. garam. Sementara itu. dan maggi blok. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Potong belimbing 1 cm. 2. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. sisihkan 10 menit. Aduk sebentar 3. jahe kunyit.

Boleh ditaburi bawang goreng. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. jagung.Bunga sedap malam (rendam air panas. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. daging ayam disuwir-suwir.). angkat. sisihkan) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Terakhir masukkan suunnya.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Setelah kentang masak. rendam dengan air mendidih. kupas. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.6 Bawang putih . aduk cepat. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. kupas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.. pake yang kering. 9. tumis bawang putih sampai wangi. bumbu penyedap) . .Wortel.. dan kecilkan api. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. sampai agak berasap. lalu dibuat simpul) . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. 5.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . langsung tutup. direbus empuk dan potong dadu wortel. taburi seledri iris dan bawang goreng. tiriskan. didihkan. gula sedikit. cuci bersih. Tambah sedikit kecap asin. Masukkan udang. Tuang 1 centong air kaldu panas.4. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. bunga sedap malam. 4. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .garam .Jamur kuping segar (potong-potong). Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. masukkan kembali ke kaldu) 2. Kalau tidak ada. ULangi lagi kalau masih agak bau. Masukkan tumisan ke dalam kaldu..Suun (rendam air panas. setelah panas. akan mengepul. daun bawang. aduk cepat 7. Masukkan bakso 6. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . 5. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan jamur kuping. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. rebus.merica Cara Membuat : 1. 3. dan merica. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. dan merica. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .gula . bentuk kembang 69 . 8. tumis * Didihkan kaldu. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. masukkan udang. Hidangkan panas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.kecap asin . SOP JAGUNG Bahan: wortel. belimbing. Masukkan minyak/mentega.

Aduk sampai kecokelatan. Menjelang diangkat. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. merica. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan wortel. garam. garam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Setelah mendidih.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. garam. garam. sedu air panas daun bawang. jahe. dan merica. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. masukkan kacang polong. rebus matang dan kupas garam. memarkan air garam 70 . Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Didihkan. Masukkan kapri dan daun bawang. potong 2 cm belimbing sayur. Tambahkan ayam. memarkan 3 siung bawang putih. Biarkan sebentar lalu angkat. pala. dan jagung manis. belimbing sayur. 2. telur.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. aduk rata. lidah sapi. didihkan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. potong2 dan sedu air panas toge siangi. tata tahu. Tambahkan pasta tomat. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. sagu. dipotong miring daun bawang.Tuang air lalu didihkan. dan gula pasir. memarkan jahe. Masak sampai ayam lunak. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. wortel. dipotong 20 bagian kapri wortel. Siapkan mangkuk. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan merica. iris bulat minyak goreng bawang putih. aduk hingga berubah warna. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. iris tipis udang sedang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan tepung terigu. lalu angkat. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. merica. Tambahkan minyak wijen.

Tambahkan daging ikan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. tambahkan garam dan merica bubuk. Didihkan kembali kaldu. sudah di rebus. bakso dan daging. dimemarkan minyak goreng bawang putih. rebus minyak goreng bawang bombay. Masukkan udang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Tuang air lalu didihkan. bila perlu tambahkan garam dan merica. angkat. dan serai hingga harum. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. angkat. masukkan daun sawi dan tauge. Sebelum diangkat icipinya rasanya. diiris halus garam cabai hijau. angkat dan sajikan hangat. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bawang putih. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Tambahkan garam dan merica bubuk. tumis bawang bombay sampai harum. Panaskan minyak. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. kayu manis. dan air. masukkan potongan kikil. cengkeh. aduk rata. masak sebentar. aduk hingga berubah warna. cincang kasar pala. masak hingga matang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. seledri. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. tomat hijau. diiris halus tomat hijau. Taburkan daun kemangi dan garam. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Masak sampai mendidih. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tulang sop. potong-potong kacang hijau. angkat dan saring. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. lalu masukkan pala. dan jahe. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. memarkan 71 . 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. cabai hijau. seledri. dan bawang goreng. daun jeruk. dipotong tipis miring bawang merah. lalu masukkan air dan jahe. bakso ikan dan irisan daging sapi. didihkan. Masak sampai daging lunak. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.

bisa ditambahkan lagi. Masukkan bawang putih bubuk. lengkuas. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. rendam air hangat. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. garam. aduk hingga semua tercampur rata.gula dan vetsin. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. merica. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masak hingga mendidih. bakso mutiara. cengkeh. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. salam. jamur merang. simpulkan 2 bh wortel. tiriskan. dan wortel. susu bubuk. Angkat dan potong dadu. rendam air hangat. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum.Tuang susu cair. Masukkan kembang tahu. garam. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Tambahkan air lagi bila perlu. belah dua 50 g kembang tahu. belah dua 10 bh bakso sapi.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. jamur kuping. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Bila air kurang. tiriskan 10 bh jamur merang. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. lada. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan gula. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. air asam dan garam hingga empuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.pala.

potong serong udang. iris halus 1 btg daun bawang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. goreng setengah matang wortel. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masukkan udang. soun dan telur puyuh. Tumis hingga layu. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. angkat. belah dua. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kecilkan api. telur. masukkan bawang merah. Tambahkan misoa. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. iris dadu 2 butir telur. masak sebentar. garam. Masukkan wortel dan udang.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih.didihkan. potong dadu. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. 73 . iris 1 buah tahu cina. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. buang kulitnya sawi hijau. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Aduk hingga rata. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris halus 50 gr bawang bombay. Setelah mendidih masukkan oyong. kembang tahu. Masukkan tahu. iris serong 1 btg seledri. lalu didihkan. ayam. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Tambahkan kecap manis. selederi. memarkan 100 gr udang. Masukkan kaldu ayam. tumis bawang putih hingga harum. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan potongan tahu. pala dan air. Masukkan air. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. kupas. Aduk rata. aduk rata. Masukkan wortel. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. dan beri garam dan merica. sawi dan tomat. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. potong-potong 3 cm tomat. jamur kuping. biarkan 3 menit dan angkat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. masak sebentar. merica. cincang bawang merah. sedap malam. Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan merica bubuk. bakso. Sajikan hangat.sajikan panaspanas. memarkan 2 cm jahe. iris halus 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan daun bawang.

Masukkan daun salam dan serai. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Angkat dan sajikan hangat. daun jeruk. Masak hingga matang dan kuah mengental. 3. iris kasar 2 tangkai seledri. aduk rata. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. bawang merah goreng. 2. garam dan gula. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Tumis bumbu halus hingga harum. 4. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Masukkan kelapa sangrai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. telur rebus iris. 3. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. belimbing wuluh dan asam jawa. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. 2. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 5. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Bawang merah goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. lengkuas. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.

dan risoles. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Didihkan air. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . angkat dan tiriskan. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. aduk rata. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Bumbui beef stock. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). iris tipis lumpia/risoles. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. lalu masukkan bihun. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Sajikan dengan kecap manis. olah sesuai resep. Aduk rata. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. siram dengan kuah. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. kemudian masukkan serai. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 8. Potong-potong daging seukuran single bite. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. memarkan mie kuning/mie basah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Taburi dengan daun bawang iris.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. potongan tomat. tambahkan garam dan merica secukupnya. belah 2. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. aduk rata. 5. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 3. 9. Panasin minyak. daun jeruk dan daun salam. Biarkan kaldu diatas api kecil. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. paru. Tips: Kalo mo lebih sedep. 6. potong-potong serai.15 lembar kulit lumpia. gula & seledri. 2. aduk rata. tutup rapat sampe semuanya masak. masukkan daging. lipat kemudian gulung. goreng hingga matang. potong-potong. 4. tambahin air (panas). beri telur. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 5. daun bawang. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potongan kentang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Rebus sampe setengah matang. dikukus sebentar kol. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masukin potongan daging. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. garam. Masukkan daun prei. babat. sisihkan. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. buntut). Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. siap pakai. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 4. Tiriskan & haluskan bersama garam. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Angkat. kupas. 7. 3. tiriskan daging. Rebus jerohan sampe setengah matang. kecap asin. Angkat dan sajikan. 2. Taburi seledri & bawang goreng. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. limpa). Siram dengan kuah beserta potongan daging. rebus sampai daging empuk. Kalo ngga berpantang jerohan. Sisihkan. memarkan jahe.Tumis 1 siung bawang putih cincang.

4. merica. Rebus ayam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Masukkan ayam suwir. Panaskan minyak. dalam mangkuk saji. sisihkan. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. gula 76 . Bawang Merah Goreng. kecap dan garam. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 4. gula. garam. sisihkan. didihkan. toge. Ayam rebusan di suir-suir. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. tuangkan kuah ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. 3. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. tomat dan daun seldri. memarkan Sereh 1 btg. Penyajian: atur soun. tiriskan tauge pendek. memarkan garam. kentang rebus. sajikan dengan bahan pelengkap. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. salam. 2. 3. bawang putih goreng. remas-remas seldri iris halus soun. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. rendam air panas. gula.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tuang kaldu. daun bawang. lengkuas. sereh. Cara Memasak: 1. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tumis bumbu halus hingga harum. goreng. goreng. Kecap asin secukupnya. daum bawang. daun jeruk. didihkan kembali. masak sampai ayam matang dan empuk. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tauge. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Angkat ayam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. aduk-aduk. 2. lengkuas. remas-remas bawang putih. suiran ayam dan siram dengan kuah. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. kecap asin secukupnya. Masukkan bumbu halus. Toge atau Kol direbus. merica. bawang merah goreng. dan merica. air. merica. 2. taburi bawang merah goreng.

Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. 3. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. garam dan merica. Angkat dan potong2 dadu. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. memarkan serai. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. tambahkan cengkeh. belah dua air bawang putih. lalu masak sampai matang. kapulaga. Angkat dari kaldu. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .Masukkan lobak yang diiris tipis.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. daun jeruk. iris halus 2 batang seledri. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. 2. Didihkan kembali. iris halus jahe. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. lalu campur dengan air dan cuka. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. taburi bawang merah goreng. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. irisan jeruk nipis dan kecap. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. daun salam. selederi. potong tipis dan goreng hingga renyah. Sertakan juga sambal. sereh.

tuang 4-5 sendok kaldu ayam. iris halus 1 bh jeruk nipis. serai daun jeruk hingga lunak.5 liter daging sandung lamur jahe. Beri suun. angkat. potongan daging taoco dan kecap manis. irisan seledri. sampai empuk dan matang. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. jahe. dan sisihkan kaldunya. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan garam. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak goreng dalam wajan.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. aduk rata. dan serai. cengkih. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Angkat. sambal cabai rawit rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Tuang air. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. tumis bumbu yang dihaluskan. irisan seledri dan emping goreng. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. masukan jahe. Masukkan sisa kaldu. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Hidangkan. angkat potong menurut selera. Panaskan sedikit minyak. tiriskan dan gunting-gunting. memarkan 4 cm lengkuas. lengkuas. Tuang kuah soto yang masih panas. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. irisan kol. Aduk sampai tercampur rata. iris. dan telur. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. aduk hingga masak. jeruk nipis. iris bulat kerupuk udang. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. air jeruk nipis. irisan seledri. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan serai. masukkan bumbu halus. telur rebus dan emping goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. seduh air panas hingga lunak. sisihkan. bawang goreng.

angkat dan sajikan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. garam. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 2 sdt daun bawang. saring. Tambahkan daun jeruk. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. iris halus 1 bh jeruk limau. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Masak sampai mendidih. serai. ambil bagian putihnya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri.2 btg 2 liter sereh. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tumis bumbu halus sampai harum. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Aduk daging ikan. Icipi rasanya.

aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. angkat. garam dan air asam. daun salam dan serai. 2. aduk rata. 4. angkat. Didihkan air. ratakan. masak hingga bumbu rata. Masukkan kluwek. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. ratakan. rebus. Tambahkan nasi. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tambahkan ketumbar. besengek tempe. sayur lodeh. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 3. aduk rata. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. gula dan garam. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. air asam. Masukkan tempe. masukkan beras merah. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. buang isinya. 3. Diamkan sampai aronan tidak beruap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2. Haluskan kluwek. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. masak hingga bumbu rata. aduk rata. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Kukus sampai matang. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk rata. Masukkan babat. tambahkan lengkuas. goreng hingga berkulit. Panaskan minyak. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. aduk hingga matang. Lalu kukus sampai matang. sambal goreng udang. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk rata hingga air terserap.sajikan hangat dengan pelengkap. empal goreng. Tuang santan. sisihkan. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. kecap asin dan kecap manis. tambahkan beras. 2. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. cuci bersih.

sajikan dengan ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel._. 7. serut kasar. 6. taburkan petai cina di atasnya. Sajikan dengan tempe bacem. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Untuk menghidangkannya. rebus 50 ge kenikir. rebus 5 bh bunga turi. Masukkan daun bawang. iris tipis. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tambahkan nasi. kupas. aduk rata. irisan tomat.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. tambahkan air matang. 2. masukkan telur dan udang. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. aduk hingga matang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. masukkan kol. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. iris bebek serong melintang. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tata nasi di atas piring. siram dengan kuah pecel. __. aduk rata. kerupuk lempeng. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang._. sisakan ekornya 2 btr telur. rebus 50 gr bayam. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. rebus 100 gr kol. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Haluskan bahan kuah pecel. 2. cabai rawit. Tumis beberapa saat. 3. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Campur air jeruk dan madu. 5. bawang goreng. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Susun sayuran rebus. aduk rata. 3.

taburkan keju. kukus sampai matang. 3. Tuang susu sambil diaduk. angkat. Tambahkan nasi. 3. Aduk sampai daging matang. 2. Masak santan bersama daun salam. rendam 1 jam. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. garam. kukus sampai setengah matang. cuci bersih. serai. Aduk sampai nasi panas. tiriskan ketan. Tuang tumisan ke atas nasi. masak hingga santan meresap. 3. 2. pala. wortel. Panaskan panci berisi beras di atas api. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Buat saus keju: panaskan mentega. Aduk nasi hangat dengan mentega. dan kaldu. 4. Masak hingga matang. Ratakan. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. memarkan daun pandan. dan setengah bagian keju cheddar. cincang halus brokoli. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. merica. 2. sisihkan. Tambahkan kecap manis. potong-potong kecil wortel. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . angkat. dan merica. sisihkan. Sajikan nasi bersama pelengkap. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. garam merica bubuk kaldu 1. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Aduk sampai semua bahan matang.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Campur beras dan ketan. Bumbui garam. merica. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tambahkan brokoli. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. saring. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. daun pandan dan garam hingga mendidih. masukkan dalam panci. tuang santan sambil diaduk. Sisihkan. cincang kayu manis biji pala. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. angkat. garam. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega.

8. dan daging sapi. filet ayam. cuci. asem jawa. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Taruh beras dalam panci. Tuangi air. Kukus beras hingga setengah matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. cengkih dan kapulaga. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. aduk rata hingga susu/santan habis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 9. Bumbu. aduk hingga kaku. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. bawang goreng dan sambal kemiri. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 2. Hati-hati jangan sampai meluap. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 5. Tambahkan daging kambing tumis. 7. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh.Didihkan santan bersama garam. 4. tuangi susu/santan. 83 . belah dua 100 gr daging sapi. Goreng filet dan daging hingga matang. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Masukkan kayu manis. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Angkat. 3. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. tiriskan susu cair/santan 2. Angkat. 6. sangrai 1/2 sdt merica butiran. daun salam dan sereh. Angkat. lalapan dan sambal bajak. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. aduk hingga harum dan matang.5 sdm ketumbar. Angkat. Aduk hingga wangi. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Buang daun salam dan serehnya. Tambahkan daging kambing. Masukkan bumbu. Kukus kembali hingga beras matang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. potong-potong air beras yang pulen. 3.

dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.5 x 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. aduk hingga berubah warna. 5. 6.5 x 1. Angkat. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. cincang kasar dada ayam. 3. memarkan daun salam santan cair telur ayam. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan potongan daging ayam. merica dan kecap asin. bubuk kari. rebus dan kupas kentang. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tuangi kaldu ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Panaskan kembali wajan.Cara membuat: 1. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tambahkan garam bila perlu. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masukkan beras. 4. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Angkat dan sisihkan.5 cm cabe merah. Masak hingga mendidih. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. cincang halus bawang bombay. potong dadu 1. buang bijinya. 2. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.2 potong ayam. lalu masukkan larutan kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum. angkat lalu haluskan. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. iris halus daun ketumbar. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. diiris tipis ketimun. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masak hingga ayam setengah matang.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan ayam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kukus samapai matang. dengkih. Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 . Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. Angkat dan hidangkan. angkat. Masak sampai ayam lunak. kayu manis. Aduk dan tuangi santan.

cabe utuh dan bawang merah utuh.10 buah cabe merah . Aduk dan masak sampai setengah matang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . sajikan.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .taburi bawang goreng.angkat.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. masak sampai semua bahan matang. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. kemiri. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). 2.250 gram udang tanpa kepala .serai. 2.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. cabe.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.angkat.goreng. 3.tiriskan. bawang putih.masak hingga mendidih. Campur rebung bersama santan. dan udang. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. dan bumbu halus. Rebus sayuran hingga matang.1 sdm lengkuas cincang . gula putih. kemudian taruh santan.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Bubuhi garam dan gula. jahe.goreng 150 gram tempe.aduk rata.tomat. Saus: panaskan minyak. campur rata.santan.1 tangkai serai.tata sayuran.siagi .direbus ½ matang 1 buah tahu putih. dan penyedap rasa ayam.kecap manis. Siapkan pinggan. Setelah itu tambahkan cuka.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.daun jeruk. 2.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 3.iris .tahu. Masukkan serai.tumis bumbu halus hingga harum.direbus ½ matang 50 gram taoge. asam.saus tomat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. didih kan. memarkan .goreng 1 buah ketimun.potong dadu 2 butir telur. Yang diulek halus : Kunyit.2 sdt kunyit cincang .dan tempe.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.

hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 5. aduk sebentar. Masukan bumbu ke dalam santan encer. 2. masak sambil diaduk hingga matang. 7. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Aduk rata. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Tumis bumbu halus sampai matang. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. empal goreng dan tempe goreng. Terakhir masukan santan kental... gula dan garam. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. aduk hingga layu. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.hmmm nyuummm. jangan sampai pecah santannya. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Sajikan dengan nasi merah. tuang santan kental. Cara membuat : 1. 3. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Tambahkan gula garam. bawang merah. parut kasar 1 buah kentang.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. lengkuas dan daun salam.. Rebus santan encer. Tumis sebentar. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Papeda kuah ikan siap dinikmati..berarti belum matang. 5. rebus daun melinjo muda. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.garam secukupnya Cara membuat: 1.atau ongol2. terasi. tempe. Setelah mendidih masukkan tempe.aduk sehingga sagu matang merata. masukan sayuran. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. siangi. kemiri. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda...kalau masih ada yg berwarna putih susu. Aduk hingga mendidih. keprek daun salam gula ... Tambahkan kacang panjang.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Rebus sampai matang. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Masukan bumbu keprek. 2. bawang putih. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 3. keprek 1 batang serai. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.. Tambahkan garam dan gula 3. Didihkan sisa air (700 cc) 4. tempatkan di panci 2. 6. iris kasar serai.

1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Lalu masukkan labu siam. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.aduk sebentar. Jika menggunakan ikan asin. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. masak hingga matang. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Untuk mengurangi rasa pahit. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. dan daun melinjo. Setelah itu masukkan jagung. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.. Tambahkan ikan cakalang suir. aduk sebentar dan angkat. masukan irisan daun pandan. teri medan. tergantung kadar asinnya. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. iris kasar memanjang ½ bh tomat.10 lembar daun jeruk. masukkan bawang merah. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .sampai harum. kunyit. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. 4. daun salam dan garam.. kemiri. aduk sebentar. iris halus 3 batang daun bawang/prei. angkat Daun pandan. iris halus 2 lb daun kunyit. Bawang merah. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Hidangkan dengan sambal goreng. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. pemakaian garam harus disesuaikan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. ikan dan bumbu tercampur rata. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Panaskan minyak. sereh. bawang putih. 2. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.kacang panjang. Angkat. terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. tambahkan tomat. Aduk rata sehingga sayuran. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Atau rebus berulang kali. 3. cabe..spt gabus .resep aslinya tidak spt itu. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . petiki daunnya. iris halus 8 tangkai daun kemangi. tumis hingga bumbu matang. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Didihkan kaldu daging. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). daun jeruk. 2 cm jahe. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.

tambahkan kacang panjang. potong bentuk korek api kacang panjang. hingga lontong matang. dan tumis bawang putih halus. dan kaldu bubuk rasa ayam. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masak selama 4 . iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Buat Sayur: Panaskan minyak.Sajikan hangat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. masukkan ebi.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. digantung seperti menggantung ketupat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. setelah dibersihkan di potong-potong. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Angkat. serai. kupas 500 gr **) labu siam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan lengkuas. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. daun salam. Aduk rata. serai. dan lengkuas hingga harum. Masukkan labu siam. angkat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan 300 gr udang.3 menit). memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. potong batang korek api 20 mata petai. potong 3 cm ebi kering santan serai. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Selama memasak jangan sampai air kering. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. didihkan. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Tuangkan santan. santan. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.3 jam) dan setelah matang.Aduk.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. ambil bagian putihnya. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. masak hingga lunak. daun salam.6 jam. kupas. Masak sebentar. petai dan tomat. lengkuas.

**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. pekak. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong persegi 5x5. 90 . tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. kupas dan serut halus daun kol. serut halus mentimun. Masak hingga kuah mengering. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris halus daun kemangi ketimun. tuang saus dan aduk rata. iris tipis tauge daun selada. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong-potong 2 cm kol. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. bumbu yang dihaluskan. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kapulaga. buang akarnya mangga muda. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tapi jangan yang dalam sirup. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. dan daun salam sampai harum. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Tuang sebagian santan dan asam. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dibagian untuk membuat kue. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa.

sangrai 91 . Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris kasar serong soun. Biarkan mendidih. mentimun. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Tambahkan air jeruk nipis. Campurkan kacang panjang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. kol. Aduk sebentar dan angkat. Siram kuah diatasnya. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Taburi dengan bawang goreng. Sisihkan. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Lalu masukkan daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. taburkan bawang goreng dam kemangi. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Siapkan bihun. Bila daging sudah empuk. tauge. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. krupuk dan seledri. iris kasar cabai hijau. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. tahu dipiring. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam.sangrai ¼ sdt jinten. cuka dan air. dan daun bawang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. soun. Lalu masukkan kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. daun selada. potong dadu 2 ½ cm kol. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk rata dan icipi. iris serong daung bawang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. aduk rata. tempe dan cabe hijau. sangrai 2 sdt ketumbar.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.

92 .beri garam. cincang halus 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan.

Masukkan susu bubuk. 7. angkat. sisihkan kulit kentang. tata sisa kentang diatasnya. serut sosis sapi keju cheddar. Olesi kue dengan telur. cuci bersih. 5. 3. garam. 2. Siapkan pinggan tahan panas. Sajikan hangat. iris dadu kecil 1 sdt garam. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Potong menurut selera dan sajikan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. sisihkan. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. angkat. 3. aduk rata. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 .SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 2. Masukkan kentang. iris wortel. dan ROYCO rasa ayam. keluarkan isinya. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 4. isi dengan tumisan pure. belah dua. masukkan kismis dan kenari. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. taburi peterseli cincang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. masukkan telur satupersatu. bayar. pala. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. siap beli bayam. susu cari. kupas. aduk rata. kukus matang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. tepung terigu. 5. aduk rata. 2. Ambil kulit kentang kukus. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 3. taburi keju. 1/2 sdt merica bubuk. Haluskan isi kentang. Sajikan hangat dengan saus mayones. sambil terus dikocok hingga lembut. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. sisihkan. tuangkan kedalam pinggan. Panaskan margarin. angkat. 6. tuangkan ke dalam loyang. angkat. kocok lepas Cara membuat : 1. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. garam merica dan pala. 4. aduk rata. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. iris Olesan : 1 butir telur. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Masukkan susu cair dan kuning telur. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tepung terigu dan vanili bubuk. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Saus: campur telur. aduk rata. Kukus kentang hingga matang.

haluskan. susu cair dan krim kental.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. masak sebentar lalu angkat. rebus dan potong dadu wortel. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 3. Ambil satu kentang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. iris keju. Kentang cuci bersih. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Campur kentang halus dengan telur. 5. tuangkan ke dalam pinggan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata. 2. masak hingga matang. Isi: panaskan margarine. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. merica. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. garam. kecap manis. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. kupas dan selagi panas. tumis bawang bombay hingga harum. garam dan merica bubuk. taburi dengan keju cheddar parut. 3. tuangkan tumisan diatasnya. siangi. potong dadu 94 . 4. masukkan isian secukupnya. merica dan pala bubuk. 3. diamkan selama 30 menit. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. iris 4 lembar daging asap. aduk rata. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masukkan daging sapi cincang. rebus setengah matang. susu bubuk. buat lubang. olesi dengan margarine. kukus matang dan belah dua bagian. pala. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. sisihkan. lalu masukkan daging dan rendamannya. Sajikan hangat. masukkan wortel. Masukkan irisan bayam. telur. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. aduk rata. 2. cuci bersih. susu bubuk dan tumisan. angkat. garam. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. angkat. kemudian taruh kentang salju. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 2. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. keluarkan isi dan haluskan. 4. 1. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Siapkan mangkuk atau piring. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. angkat.

Kemudian dibulatkan. 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama ½ jam. Diamkan selama 15 menit. Panggang sampai kecokelatan. 5. Tata sisa kentang dibagian atas. 3. tambahkan parutan keju hingga rata. 4. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. tambahkan keju parut. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 6. Siap untuk digoreng. Cara Membuat : 1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. wortel. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. jagung dan sosis 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. parut telur 2. Tambahkan garam dan pala. sisakan untuk bagian penutup 3. garam dan pala bubuk. buncis. Masukkan daging ayam.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 95 .

Angkat dan tiriskan. 4. Masukkan gula. Haluskan labu selagi panas. sisihkan. vanili secukupnya sesuai selera. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. iris halus daging sapi. Rekatkan ujungnya. iris halus tauge Cara membuat: 1. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. labu dna tauge. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 8. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Tambahkan jamur. aduk hingga layu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 5. Aduk hingga tercampur rata. Gulung. aduk hingga licin. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. gula pasir dan garam. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 2. tepung terigu. Angkat. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Campur dalam mangkuk besar santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Masukkan daging sapi. Aduk rata. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. air daun suji. 7.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. dan garam. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 6. 2. olesi margarin. Tambahkan bumbu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 4. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. potong kecil minyak sayur jamur hioko. kukus. potong-potong lalu kukus hingga matang. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. aduk hingga rata dan kering. kupas. 3. lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk hingga kaku dan berubah warna. 96 . siap pakai minyak goreng daun bawang. Kupas labu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 3. Masukkan irisan kenari. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. angkat. potong-potong mi kuning. penyedap dan bawang goreng secukupnya. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 3. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. rebus sebentar. sisihkan. 6. Tambahkan bumbu. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. cincang 1 buah cabai merah. tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga rata dan matang. 4. angkat. potong-potong. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tiriskan kol. 5. 2. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Sajikan panas. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. aduk-aduk hingga kering. Didihkan air secukupnya. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 2. Angkat. Angkat dan tiriskan. masukkan tetelan sapi. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masukkan ayam. Masukkan daging ayam. taburi dengan ayam tumis. bawang putih. tumis sebentar. masukkan tulang ayam. Angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1. 97 . Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Tuang air. iris halus tauge daun seledri. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang tetelan sapi. Tambahkan lada bubuk dan garam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Buat kuah: panaskan minyak. biji pala dan garam. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. masak hingga berubah warna.tambahkan penyedap. rebus hingga mendidih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. lada. cincang.

3. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Tumis jahe sampai harum. 4. 3. tabur remasan gendar. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan serai dan daun salam. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. rebus sampai ayam matang. tomat. goreng. aduk hingga berubah warna. rebusan mi kuning. beri kuah. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. sangrai. aduk hingga berubah warna. 5. aduk hingga layu. daun bawang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebus sebentar. goreng kering. Tata mi dalam mangkuk. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. kol. kupas. Tambahkan mi. sajikan hangat. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. rebus sampai meletup-letup. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. kecap manis. masukkan udang. seduh 100 gr taoge. Untuk 3 orang. Untuk 3 orang. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. seduh 98 . angkat lalu suwir-suwir. Sajikan dengan taburan bawang goreng. potong-potong daging ayam rebus. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga layu. didihkan. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. angkat. kol dan tauge. seduh 3 btr telur. tuang kaldu. haluskan 100 gr kol. Rebus air hingga mendidih. Susun dalam piring. celupkan dalam air.2. kentang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. tambahkan potongan telur. daun seledri. suwir ebi diseduh. Tuang air. Sajikan panaspanas. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. kukus. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. bawang merah goreng dan kecap manis. lontong. kupas. Tambahkan ayam. aduk hingga bumbu meresap. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. masukkan cengkeh dan pala. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. iris halus 1 btg seledri. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. ayam suwir. 1. 2. masukkan kol. siram dengan saus panas. Panaskan 3 sdm minyak goreng. haluskan bawang merah. dan tauge. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. tambahkan ayam suwir. 3. 2.

iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 3. 4. kocok lepas Cara Membuat: 1. Tambahkan kecap manis. tomat dan taoge. siram dengan kuah panas.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 5.rebus potong-potong air daging sapi. Masukkan mi. tambahkan potongan telur rebus. Didihkan 1500 ml air. Untuk 4 orang. seledri. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. merica dan udang kupas. cabai bubuk. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . seduh 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. daun bawang dan garam. angkat. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. sajikan dengan pelengkap. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . aduk rata. Angkat. 3. tambahkan santan. masukkan kulit udang. 4. seduh 50 gr taoge. tambahkan air jeruk limau. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Didihkan kaldu udang. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 2. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. gula. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan kaldu. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. cincang halus jahe. Untuk 4 orang. iris tipis kecap manis bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 2. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Aduk udang dan air jeruk limau. rebus sampai matang. Ukur kaldunya 1250 ml. diamkan selama 15 menit. aduk sampai matang. potong kotak 2 cm jamur merang. Sajikan. tutup wajan.

MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. kecap asin. Tumis bawang putih. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masukkan jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Kecap asin 3 sdm Garam. 3. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Bawang merah goreng. Toge direbus. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Untuk 2 orang. 100 . kecap asin. didihkan kembali tambahkan jamur. Tambahkan merica. aduk rata. Tata pelengkap di mangkuk. 3. masukkan kedalam kaldu. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Sawi hijau direbus. angkat ayam suir-suir. 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sajikan segera. ayam suir. kecilkan api. masak sampai matang dan kuah mengental. merica. garam dan merica.Cara Membuat: 1. 4. merica. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Tuang air. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cara memasak: 1. beri kuah jamur. mie sayuran. kecap manis. Jahe 2 cm. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Daun bawang potong halus. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

masak selama 1 jam. tambahkan potongan daging. masukkan daging. 2. Untuk 3 orang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Untuk 3 orang. 4. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 4. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. rebus sampai matang. 3. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan kecap asin. Buang lemaknya. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Tuang 2 sdm minyak goreng. cincang 1 btg daun bawang. lap hingga kering. Cara Membuat: 1. 2. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk rata. aduk rata. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. rebus sampai matang telur. Masukkan ramen.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. masukkan daging. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. aduk hingga matang lalu angkat. didihkan. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. aduk hingga berubah warna. cincang halus daging has dalam. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. gula dan garam. tahu dan cuciwis. siram dengan kuah panas. aduk hingga berubah warna. Didihkan air. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tuang kaldu. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. cincang halus daun bawang. Tambahkan cabai. campuran kayumanis. tetelan. tambahkan udang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Sajikan dengan taburan sisa kacang. kocok lepas cabai merah. Ikat dengan benang. kecilkan api. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Masukkan kecap ikan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 2. tambahkan pekak. 5. 3. Tumis bawang putih hingga harum. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. haluskan taoco. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk sambil dituangkan campuran saus. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. iris tipis kacang tanah kupas. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang.

aduk. aduk hingga berbutir-butir. taburkan daun bawang. potong-potong Cara Membuat: 1. taburkan daun bawang. Untuk 3 orang. 2. angkat. Untuk 4 orang. Tambahkan saus sambal. daging sukiyaki. Menjelang diangkat . kecap manis. cincang halus 1 bh tomat. aduk rata. 4. siram dengan kaldu panas. Masukkan merica bubuk. masukkan tomat.3. ketimun dan cabai hijau. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. bumbu dalam kain dan tetelannya. Tambahkan telur. Tambahkan nouc cham. saus cabai dan cabai iris. 105 . RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saring. aduk rata. didihkan hingga harum. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. garam dan daging sukiyaki. 4. taburkan tahu. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. daun ketumbar dan akar ketumbar. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Tata ramen di mangkuk. Buang tulang . aduk hingga layu. iris tipis 2 bh cabai hijau. kecap asin dan ramen. Tumis bawang bombai sampai harum. 3. potong kotak 1 cm. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. rebus sampai matang.

5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. dan terasi mpe mateng. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. lalu masukkan campuran cabai giling. * Angkat. potong per buah dibagi lima. bawang merah. sajikan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.25 cm 3. tomat n terasi mpe mateng. iris halus cabai rawit merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. sajikan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. kering. bawang merah. tumis bumbu halus hingga wangi. Catatan : 1. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. 2. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Haluskan mpe lembut bersama kencur. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. sampai minyaknya berubah jadi merah. 2.5 Tomat merah matang. tomat. Simpan dalam wadah bersih. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. masukkan garem n gula merah. tumbuk halus. Aduk hingga layu dan sambal matang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. cabe rawit. dinginkan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. cabe rawit. aduk dalam wajan sebentar. bawang putih. dan bertutup. buang tangkainya Caranya: 1. buang tulang daunnya. bawang putih. garam. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. ukuran sedang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Haluskan lalu masukkan kemiri. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. aduk terus sampai matang. Goreng cabe merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).

buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. cincang halus tomat merah. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kupas. setelah halus masukan tomat. aduk rata. . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Panaskan minyak. cincang kasar petai. dan garam. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . aduk rata. Aduk hingga mendidih. . . * Perciki air jeruk nipis. aduk cepat hingga rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah.Jeruk Limau 1 butir . seduh air mendidih. * Tuangi larutan maizena. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. aduk hingga harum. Sajikan. ambil bagian yang putih.Tomat 1/2 butir.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. tumis cabai hijau tumbuk. * Sajikan. aduk hingga kental. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat. gula pasir. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Angkat. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.(diambil airnya). sayur asem dll. * Masukkan petai dan santan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat.Cabe Rawit Merah 5 buah.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Angkat. masak hingga kental. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . kupas. 107 . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Sejumput gula pasir (bila suka). aduk rata. haluskan kembali tambahkan terasi.(Jgn terlalu besar).Vetsin 1/2 stt. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Garam 3/4 sdt. * Masukkan teri .

sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 .

Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masak sebentar. tumisan ayam udang. Panaskan minyak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak hingga berubah warna. aduk. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis 100 gr buncis muda. masak hingga matang. cincang 1 bh jeruk nipis. 2. 4. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. cincang 1 bh cabai merah. potong 2 cm 100 gr wortel.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. tambahkan daun bayam. 2. 3. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga ayam matang. aduk. cincang 100 gr daun bayam. tambahkan daun ketumbar. sisihkan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. diamkan selama 1 jam. sisihkan. sajikan. sisihkan. aduk-aduk hingga matang. aduk rata. angkat. aduk. cincang 2 bh bawang merah. ambil airnya 1 btg daun bawang. 3. telur dan kecap. aduk rata: 5 bh cabai rawit. garam. masukkan udang dan ayam. ratakan. 3. 2. aduk rata. kupas 100 gr daging ayam. memarkan 109 . Buat bumbu perendam: campur semua bahan. masak hingga mendidih. angkat. angkat. 4. iris tipis 1 bh cabai merah. buncis dan wortel. Lalu masukkan nasi. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Rebus air bersama daging ayam. tuang telur kocok. kupas. lada dan kecap ikan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. angkat. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Masukkan cabai. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Tambahkan minyak.

rebus. tambahkan telur kocok. masukkan bawang bombai. angkat. kecilkan api masak hingga matang. rebus hingga kental. air dan kecap ikan aduk rata. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Panaskan minyak. bawang putih. aduk rata: 50 gr lobak. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. masukkan kecap ikan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tepung beras. Masukkan kwetiau. lada hitam dan garam. kupas. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. masak hingga matang. 4. angkat. Tuang air. ratakan. Masukkan dalam wadah tertutup. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. lada dan kunyit. masukkan ebi dan acar lobak. angkat. Panaskan minyak. angkat. simpan lemari pendingin. aduk hingga kental. angkat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. garam. sisihkan. Tambahkan daun bawang. 3. kupas. iris panjang 50 gr daun bawang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. aduk cepat. 2. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . aduk rata. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. 3. gula palem. tuang 100 ml saus. 2. tiriskan daging sapi. aduk rata. haluskan makan gula pasir cabai merah. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. kukus sebentar. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Buat saus: campur air asam. cincang ebi kacang tanah. masak hingga mendidih. daun bawang dan jagung manis. tiriskan. Campur tepung terigu. panaskan kembali. aduk agar tidak menggumpal. ratakan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. potong tipis udang. ambil adonan satu sendok sayur. goreng hingga matang. ratakan. dinginkan. Untuk 8 orang 2. 3. taruh satu ekor udang.

potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong bentuk korek api daun bawang. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 . lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. sajikan. beri sedikit air. aduk hingga rata. tiriskan.

aduk hingga layu. cincang cabai merah besar. iris tipis panjang 3 cm jahe. gula pasir dan larutan kanji. udang. Panaskan wajan dadar. 3. garam dan merica hingga berbuih. Taruh dadar di piring saji. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga mengental. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. iris tipis panjang wortel. garam. cincang bawang putih. Masak hingga mendidih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Didihkan. iris tipis memanjang wortel. masukkan cabai. 6. potong melintang jagung muda/utri 112 . CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Angkat dan sisihkan. untuk menumis bawang putih. Masukkan udang. balikkan. Taruh dadar dalam piring saji. Saus: 1. Kocok telur bersama bawang putih. memarkan cabai merah. Angkat. 2. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. Saus : Panaskan margarin. dan merica. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Panaskan 1 sdm minyak. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang halus udang kupas. potong 4 cm. dan daging kepiting. Setelah bagian bawahnya matang. iris bentuk batang korek api daun bawang. cincang 75 g udang. Angkat dan tiriskan. 2. Kocok telur. Angkat. kupas. Tuangi larutan kanji. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. garam. 5. 4. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. masukkan air dan kaldu blok. 3. Tuangi Sausnya. masak hingga matang kedua sisinya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. jahe. Dinginkan. beri sedikit minyak. Aduk sebentar. wortel dan daun bawang. 4. taburi kacang polong. 4. 2. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sayuran yang lain. Panaskan margarin hingga leleh. buang bijinya. Tambahkan bumbu dan air. buang bijinya. Masukkan bawang bombai. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. cuka. Tuangkan sebagian adonan telur. aduk rata. potong sebesar batang korek api daun. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. seduh air mendidih. cincang halus bawang Bombay. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga kental. Angkat. aduk hingga rata. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. tambahkan saus tomat.

potong2 3 buah bakso sapi. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . kupas. Ambil 2 lbr daun bambu. angkat. taruh 1 sdm nasi aron. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. merica. aduk cepat 8. rendam dalam air panas. 4. rebus hingga setengah matang (aron). masukkan daging. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. kecap manis. Didihkan air. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Bungkus bentuk segitiga. aduk sampai layu 7. Masukan suas tiram. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tumis bawang bombai hingga harum. iris 10 butir telur puyuh. masak hingga agak kering. kupas 2 batang bawang daun. cuci. tutup dengan isi dan nasi aron.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. angkat 2. Tuangi larutan maizena. beri isi dan telur asin. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. masak hingga berubah warna. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. lada. potong2. tiriskan 2. ikat dengan tali rafia. bakso. Angkat. aduk rata 6. jahe. minyak ikan. tiriskan 2 batang sosis. Masukan air dan sayur sulit layu. garam. gula pasir. iris 3 buah bakso ikan. aduk 4. dan telur. rendam 1 jam air garam daun bambu. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. sosis. 3. Masukan tomat. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Tambahkan saus tiram. daun bawang dan tuang air. dan garam. rebus. bentuk selongsong segitiga. aduk. masukkan beras dan garam. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai.

Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 4. Gunakan keesokan harinya. 2. Setelah gula larut. Biasanya. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. TIPS: Makin segar ikan. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 3. air lalu saring. kulit dan durinya dibuang. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila takaran tepat. 5. cabe rawit dan garam. Masukkan bawang putih. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Sehabis pempek mengapung direbus. rendam air panas hingga lunak. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. bila kebanyakan air. dan garam. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. hasilnya jadi makin kenyal. asam jawa. Didihkan lagi. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 114 . Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. makin baik hasil pempek yang Anda buat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. dihaluskan (tergantung selera pedas). Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 8. Didihkan gula aren (merah). 10. ebi. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. hanya dagingnya saja. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 9. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 6. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bila sudah terbiasa. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dapat membuat pempek isi telor mentah. Yang patut diingat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 3. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Simpan dalam lemari es. angkat. 2. saring. gula merah dan air di atas api sedang. Masukkan air es. didihkan kembali lalu angkat. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). lalu goreng atau siap dimakan. tiris. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. masak hingga tidak bau langu. Cara membuat : 1. Cara membuatnya: 1. semakin banyak cairan (air). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. masukkan bumbu halus. angkat. 2. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Air dingin matang 6. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cara membuatnya: 1. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Aduk sampai lengket. tiriskan. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. cincang halus 2 sdm ebi. 7. Bila Anda kesulitan membentuk pempek.

ikan. 2. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dinginkan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Buat cuko: rebus air. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. cuko dan taburan ebi. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. garam. kupas. daun bawang. dan tepung sagu. saring tambahkan bahan lainnya. 115 . potong-potong * 5 batang daun bawang. dikocok lepas 6. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air.bumbu hingga layu. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. 2. 3. dan bawang goreng. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. ketimun. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. saring. angkat. dinginkan 5. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. masukkan telur. Campur udang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. dinginkan. Untuk 20 buah. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. aduk rata. b. Panaskan kaldu. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. aduk rata.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. aduk rata. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Aduk daging ikan. 4. potong-potong. sajikan dengan mi. Sementara itu panaskan mentega. gula dan penyedap. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. angkat. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. didihkan. Angkat. tambahkan biang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. putih telur. asam jawa dan gula merah sampai larut. garam. sendokkan. a. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tumis bumbu . Ambil sesendok adonan.

merica. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 2 buah cabai merah. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. garam dan air. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 3. Panaskan minyak goreng yang banyak. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Campur daging ikan. 2. Panggang diatas bara api sampai matang. Aduk ikan. siram air dingin. 3. garam. campur dengan 100 cc air matang. 4. gulung dengan selembar daun pisang. 5. masukkan pempek. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Penyajiannya juga bersama cuko. Sajikan dengan cuko. dan cuka menurut selera _. 2. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. tumbuk. Ambil 125 gr adonan pempek. sajikan dengan cuko. aduk rata. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Didihkan air. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. gula. bentuk seperti cawan / kantung. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Ambil 1-2 sdm adonan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. bawang merah. gula dan santan jadi satu. 4. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Pelengkap : 100 gr mentimun. 25 gram kacang goreng. tambahkan sedikit minyak goreng. garam. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. kuning telur. gula. dan mi. Tambahkan putih telur dan daun kucai. aduk rata. semat ujung2nya. rebus hingga mengapung. dan 5 buah cabai rawit. Potong-potong selagi panas. Angkat. tiriskan.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. irisan ketimun. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. tepung tapioka. tuang ke dalam kantung pempek. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Goreng hingga kekuningan. Tiriskan dan angin-anginkan. gula pasir. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 3. 2.

Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 2. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang. Sajikan hangat dengan saus cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 3.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. untuk 20 buah 117 . Rebus sampai matang lalu dinginkan. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

2. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. sajikan hangat. gula pasir. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. parut merica bubuk putih telur ayam. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 2. Bagi adonan menjadi 20 bagian. isi dengan adonan isi. cuka. 7.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. tepung kanji. garam dan air. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. ambil sedikit adonan. 5. 4. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Angkat.dipotong-potong dan digoreng. minyak wijen. Taburi atasnya dengan telur. 3. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 3. 6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 4. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 6. Untuk pangsit. Cara membuat: 1. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. siap pakai telur ayam. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Ambil selembar kulit siomay. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. kecap manis dan jeruk purut. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Kocok telur. 8. 5. Waktu menggoreng. dicincang 100 gram daging ayam. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Rasanya luar biasa gurih. garam dan rajangan daun bawang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.

2. Buat isi: panaskan minyak. tauge. oncom. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. 3. tauco. masak hingga cukup matang. masukkan kecap manis. tiriskan. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga kering. aduk. daun bawang. kucai. masukkan air jeruk limau. Buang buntut tauge. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masak hingga mendidih dan kental. garam dan lada. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air. 2. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Tambahkan rebung. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 3. taruh ketupat yang sudah dipotong. 4. rebus hingga mendidih. Ambil selembar kulit lumpia. angkat. masukkan tomat. angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk sampai berubah warna. aduk rata. Siram mi dengan air panas. tumis bawang putih hingga layu. beri 1 sdm adonan isi. 4. Angkat. tauge. siram kuah tauco. masukkan ayam dan udang. tumis bumbu halus sampai harum. daun bawang. Untuk 6 orang Acar. Kuah oncom: panaskan minyak. masukkan larutan tepung sagu. tambahkan air dan garam. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. dinginkan. aduk. aduk rata. Hidangkan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masak hingga kering.3-4 bh jeruk limau. aduk-aduk. Penyajian: siapkan piring saji. beri mi. angkat. kecap manis. Masukkan telur kocok. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang.

Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. lipat lembaran ke kiri dan kanan. air es dan garam. tambahkan kailan. 4. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Didihkan bawang putih. Angkat. nikmat! 5. Tuangi kuah dan sawinya. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. ragi instan. Lakukan sebanyak 3 kali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. tambahkan margarin. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. 3. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 120 . Isi: campur semua bahan isi .SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Tiriskan. gula pasir dan bread improver. uleni kembali hingga kalis. aduk rata. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. selama 45 menit. rendam dalam air. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. giling setebal 1/2 cm. beri telur rebus. didihkan kembali. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Rasanya pastilah gurih dan sedap. aduk hingga rata. Giling adonan hingga tipis. Oles pastry dengan telur. 2. Masukkan telur.Campur tepung terigu. uleni hingga rata. parut daun bawang. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. hm. 2. 2. tutup dengan bahan isi. Lalu diamkan selama 10 menit. iris halus telur. Cara membuat: 1. bungkus seperti amplop. lalu buat kepang. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Potong -potong sajikan. isi bagian tengah dengan bahan isi. Kuah: 1. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. letakkan pastry margarin di tengahnya. Gulung hingga rapi.

Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Tambahkan bumbu halus. cabai iris dan daun jeruk. daun salam. 3. irisan jahe dan serai. masak sampai matang. 3. bawang merah. jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. taburkan daun bawang. Untuk 6 bungkus. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Untuk 4 orang. atau dibungkus daun pisang. semat dengan lidi. bawang putih. 2. Aduk santan dan telur asin. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Sendokkan ke daun pisang. masukkan daun salam. iris tipis. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 2 btg serai. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. iris tipis 1 bh cabai merah. sama nikmatnya. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 2 siung bawang putih. 4. bungkus tum. masukkan cabai rawit. Cara membuat : 1. aduk rata. daun salam. Bungkus tum. ratakan. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Sendokkan ke daun pisang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi.

122 .

masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. 6. 4. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 4. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Blender hingga halus benar. dinginkan. 7. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Masukkan ke dalam toples. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. angkat. 2. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3. 3. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. angkat dan dinginkan. Tumis hingga harum dan matang.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. dinginkan. 3. angkat. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. 3. 5. Masukan gula. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak. Aduk sebentar. 123 . tumis sebentar. Simpan dalam lemari es. Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. hingga halus benar.

Cara membuat : 1. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. keju atau durian dan susu kental manis. sampai gula larut. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. masukkan ragi instant. diamkan hingga bersarang. kacang tanah. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. 4. 4. matang dasarnya balik angkat. 3. mesyes. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. aduk sampai larut dan berbuih. Jika sudah lobang. garam dan soda kue. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Diamkan adonan hingga mengembang. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. masukkan telur ke dalamnya. Kocok air bersama telur. masukkan soda kue. aduk rata. kupas. vanili dan gula pasir. Olesi dengan mentega. Uleni sambil dituangkan larutan santan. potong-potong dan sajikan. aduk rata 3. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 2. Panaskan wajan anti lengket. susu bubuk.lobang baru tutup. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Lipat martabak menjadi 2. aduk rata. Campur bahan yang kering-kering 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 3. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. kira-kira 2 jam 5. Isi : mentega.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 6. buat lubang ditengahnya. tuangkan adonan. cincang Wijen. keju. gula pasir. potong menurut selera. 2. sangrai. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. baking powder. sisihkan. 5. Tutup dengan lap 4. Tuangi susu hangat. Campur tepung dan gula. taburkan isian menurut selera. Masukkan telur. 124 . Masukkan ragi ke dalam santan hangat. diamkan selama 1 jam.

masak sampai santan meresap angkat. Ambil 50 gr ketan. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. 4. aduk. lipat bungkus amplop. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Masukkan dalam dandang kembali. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. kukus selama 20 menit. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 2. sisihkan. taruh ketan diatasnya. masukkan ayam. Kukus ketan hingga matang. buat dadar tipis. masukkan santan ayam. pulung sambil dipadatkan. Angkat. ratakan tuangkan isian. garam. isi dengan ayam. dan serai. masak hingga agak kering. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan ketan. angkat dan sisihkan. Buat dadar: campur tepung. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. cuci bersih. dan air. dan daun pandan sampai mendidih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. pipihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Panaskan minyak. angkat. Tuang santan. daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. garam. Ketan rendam selama 2 jam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 3. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 .SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. dinginkan. Rebus santan bersama daun salam. 2. angkat. Masak santan. tiriskan. angkat. 3. bungkus dan sajikan. serai dan garam. 5. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. aduk rata. aduk. Panaskan dandang. suwir-suwir halus. Ambil satu lembar dadar. angkat. sisihkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. telur. 6. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5.

angkat. serai. Rebus santan bersama daun salam. ratakan dan padatkan. kukus sebentar. bungkus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. tambahkan daun kemangi. ratakan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Tuangkan setengah bagian ketan. 2. 3. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. pandan. Ketan rendam selama 2 jam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat. Kukus ketan hingga matang. 4. cuci bersih. angkat. daun jeruk. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. ratakan dan padatkan. salam. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tuangkan isian. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. 4. Rebus santan bersama daun salam. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. tuangkan setengah bagian ketan. 5. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. serai dan garam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 5. aduk rata. 2. angkat. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat dan sajikan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 6. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Siapkan cetakan lemper. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan tuna. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 6. angkat. serai dan garam. cuci bersih. 3.

kemudian angkat. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Potong daging setebal 1 inch. 2.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. sampai matang 3. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. berbentuk persegi 4 x 4 cm. masak sampai mendidih. 5. tambahkan asam kandis. 3. dan potongan otak. 3. potong kecil2 1 bungkus soun. rendam air panas sebentar daun seledri. Daging Cabe Merica. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Diamkan selama kira-kira 5 menit. seperti bubur. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. dan tusuk dgn lidi sate. sereh. 127 . 4. Menghidangkannya: 1. dihaluskan 2. Semua bumbu. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 4. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. lalu cuci dengan air sampai bersih. Daun jeruk. 2. 4. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. jinten. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Atur soun. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. dan garam secukupnya. junyit. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 5. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Jahe. 6.jeruk. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kecuali lengkuas. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. terus direbus sampai kental. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. lalu potong" kecil. ketumbar. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. gerus bawang merah. Menghidangkannya: 1. sesudah santan mendidih. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Angkat daging. lengkuas. & d. kentang. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg.kunyit. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). kunyit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 2. lengkuas. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. sisihkan. Tiriskan. Siramkan bumbu tsb diatas sate. d. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Cara membuat: 1. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 3. jahe.

ASAM PADEH Bahan: 0. 1 sdm ginger powder. 2. laos. aduk sampai rata. 5. 3 bh d. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat dan dinginkan. Daging sedikit lebih lama. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 4. daun kunyit.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. tomat. 2. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Gerus cabe merah. krn udaranya kering). 2 cangkir air. 7. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. sepotong lemon grass. jahe. 3. 1 sdm garlic powder. galangal powder. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 4. daun jeruk. 4.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. santan. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. bawang merah. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Cara membuatnya : 1. Kemudian masukkan kedalam panci. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. masing" sebesar ibu jari. garam dan tomat kasar-kasar. Campur daging. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm paprika. 1 bh nangka muda. 5. Cabe. 8. 1 sdm onion powder.jeruk. onion. 2. 6. 3. 2 sdm cabe giling. 1 kaleng santan. kalau memakai ikan asam jawa. Angkat. 2. 5 garlic 5 onion. atau ait jeruk. Masukkan dendeng yg sudah digoreng.

3. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 5. Jahe & dan laos digiling halus. 8. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.Cara membuatnya : 1. 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". bawang merah diiri halus lalu ditumis. setelah itu masukkan cabe giling. jahe & laos. 2. 7. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 6. Bawah putih di giling kasar saja. Beri garam secukupnya. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.

tiriskan 100 gr kangkung. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Tuang bumbu di atasnya. goreng 4 bh cabai rawit. goreng 150 gr juhi. angkat. goreng 6 bh cabai merah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sisihkan. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. rebus sebentar. tambahkan air aduk rata. terasi. campur dengan bumbu halus. mi. 3. kentang. Kupas semua buah. Siapkan semua bahan. seduh air mendidih. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. aduk hingga semua bahan larut. Sajikan. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. rendam air panas. kupas. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tahu. angkat. angkat. tambahkan cuka. garam. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. iris tipis. ulek rata. goreng 130 . garam dan air. kukus. rebus hingga empuk.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. cabai rawit. Sajikan buah dan bumbunya. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. beri emping. 3. taruh daun selada. 2. Goreng cingur hingga kering. rebus sebentar. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr timun. Bumbu: haluskan kacang tanah. tiriskan. gula. 2. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. cuci bersih. Haluskan cabai merah. bakar hingga kering. Bersihkan cingur sapi. tiriskan. timun dan juhi. susun dalam piring saji.

Sajikan segera. tambahkan cuka masak. potongan tempe. masak hingga bumbu matang. tambahkan bumbu halus. Sajikan. beri keripik singkong. tiriskan kentang. tuang kuah yang sudah dingin. iris tipis bengkuang. jerang di atas api hingga mendidih. 3. tuangkan kuah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Setelah bumbu dingin. 4. mentimun. dinginkan. 3. Sebelum disajikan. kacang panjang. soun. kangkung. aduk rata. mentimun. tahu. 2. Didihkan kembali air gula. Siapkan piring saji. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. campur air. tiriskan. taburi dengan kacang tanah. bengkuang. tahu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. siram dengan bumbu. 2. 2. garam. aduk rata. Angkat. seduh air panas. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. saring. aduk rata. Penyajian: atur mie. tiriskan mentimun. iris tipis papaya mengkel. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. soun. masak hingga bumbu matang. haluskan SERBA PUDDING 131 . rendam air panas. Kuah: haluskan cabai merah. iris tipis nanas. taoge. kukus. iris dadu kecil taoge. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. timun. kecap manis. angkat. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. masukkan daun selada. dinginkan.3. taruh taoge. 4. kentang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. iris tipis kacang tanah. terasi dan asam jawa. Masukkan bumbu halus. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. potong melintang tipis daging mangga. gula pasir. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. Sajikan segera. Kuah: campur bumbu halus. siram dengan bumbu. rendam dalam air panas. Angkat. gula dan air matang. cabai rawit. cuka. dalam mangkuk. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering.

Kocok mentega. Saus: campur semua bahan saus. tepung kanji. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. tepung hunkwee hingga rata. Sajikan puding dengan saus. angkat. aduk jangan sampai berbutir. Lakukan hingga adonan habis. 3. 5. tuang santan dan sirup cocopandan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 4. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. simpan dalam lemari pendingin. angkat. aduk rata. Kukus hingga matang. rebus hingga mendidih. aduk rata. Susun cendol. 3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. sajikan. aduk rata. gula pasir hingga putih. agar tidak lengket. aduk. dinginkan. peras airnya. Untuk 6 buah. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Masukkan jahe parut dan madu.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . 2. 4. 2. Untuk 4 gelas. aduk rata. dan es batu. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Tuang di atas cetakan cendol. jerang di atas api kecil hingga kental. Tuang air mendidih. 3. air soda. es serut. 2. satukan. Cara Membuat: 1. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Campur tepung beras. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. angkat. beri air dingin bagian bawah. tuang air.

masukkan air. Untuk 10 Orang. angkat. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut. Pasti acara liburan semakin berkesan. angkat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Rebus telur hingga matang. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Campur tape singkong dan santan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.3 bh kemiri. ya. tumis bawang putih hingga harum. 2. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. garam dan gula pasir. masukan kecap manis. pala. Panaskan minyak. garam dan tomat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. saus tomat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. taburkan almon diatasnya. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. sisihkan. 4.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. 2. kecap inggris. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. kupas bersih. membawa bekal apa. sisihkan. sajikan. daun salam. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga mendidih.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. 3. masukkan telur. tumis kembali. aduk rata. lada bubuk. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Tuang air. 3. angkat. Masukkan dalam oven. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masak hingga bumbu meresap. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Biang Aci. masukan masukan tepung terigu. masukan margarine dan gula pasir. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Beri vanilli bubuk. begitu seterusnya sampai adonan habis. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kukus dalam dandang kukusan.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat. Kalo susah motongnya. Setelah tercampur rata.masukkan 1. Saring. Didihkan air. Kukus kembali sekitar 5 menit. 2. baru dipotong-2. Hilangkan uap panasnya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. aduk hingga menjadi adonan yang kental. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. 3. tidak terlalu kental. masukan telur. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. beri satu kismis dan panggang hingga matang.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . aduk rata. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus lagi 5 menit. angkat. olesi dengan margarine. tapioca. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.kukus sampai mengkilat & bening. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.mengeras bagian luarnya.diaduk.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.5 centong adonan. 4.gula pasir. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Seudah panas loyangnya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.

¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .daun pandan. Lalu matiin apinya.aduk sampai rata. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Masukkan santan cair hangat.garam & santan kentalnya. Tengahnya diberi pisang.jadi kuat.karena kalo belum matang sudah ditimpah. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Gabung dengan 1 bagian yg putih. 138 . Lalu saring lalu peras ambil airnya. lalu masak diatas api sampai matang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Kalo menggerindil saring adonannya.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.Dinginkan.sedang. Sampai agak dingin. daun jeruk purut . kukus 15 menit. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Masukkan aci dan santan kental. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. vanelli. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. tambah air kapur sirih.tepung aci. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.cek kekerasan nya pakai tangan. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Tepung beras. maka semua lapisan akan susah untuk matang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Seudah 1 lapis matang. Simpannya berbalikan. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.campurin. Lalu masak pakai api kecil .garam. Daun pisang yg dipakai 2 buah. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Yang bolak balik atasnya. masukkan santan. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu saring. Dan bungkus dengan daun pisang.Aduk rata. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. aduk rata.dimasak sampai mendidih. Tepung beras.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.blender sampai halus.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Seudah semuanya matang.maka tambahkan santannya. whittening dan gula diaduk. aduk rata. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.masukkan aci. Aduk rata. Daun pisang pakai 2.

tepung aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu saring.gula pasir. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.gula. Tuang adonan ke atasnya. aci. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Bungkusnya dibalikkin . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kalo ketebalan. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.tepung beras. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.santan. aduk rata. 139 .air daun suji.tepung aci. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. aduk rata.lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu saring. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Masukkan pandan pasta.lalu panaskan sampai panas sekali. sesudah matang baru dibalikkin lagi.garam.garam. Kukus sampai matang.dicampur jadi 1.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.beri santan sedikit saja. Masukkan santan kental sedikit-2.dicampur jadi 1.air kapur sirih. Olesi Teflon dengan minyak goreng.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.bikin dadar. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.semua diaduk jadi 1.telur.lalu simpan pisangnya. Dinginkan. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.

Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.aduk sampai kering.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. goreng sampai matang. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Didihkan santan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. sebelum adonan dibagi dua.. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Dinginkan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.atau pasta coklat. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. CATATAN : Kelapa parut.garam. 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. dan garam sambil diaduk. 3. daun pandan. Lalu bentuk bulat-2. Diamkan adonan 30 menit. bisa dikasih air panas sedikit saja. Kalau dirasa terlalu kental. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. kanji. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.. dan gula pasir. ke medium apinya. Campurkan tepung beras.tepung ketan. Lalu seudah abis adonan..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 2. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.supaya dadarnya berpori besar-2. Kukus selama 5 menit.. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu dibentuk lonjong. 5. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Simpan dalam minyak dingin. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Angkat lalu saring. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.

Ukur hingga 250 ml (bila perlu. kukus 5 menit. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Angkat dan dinginkan. Peras dan ambil airnya. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya.. kalau sudah dingin. aduk terus sampai mendidih. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Kukus hingga matang. Campur tepung beras. dinginkan. 5. Terakhir kukus kembali 30 menit. 9. gula. kukus 10 menit. lalu masukkan air.. Bagi adonan menjadi 2. tipiskan hingga 1/2 cm. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. dinginkan. 141 . tepung kanji dan gula. daun pandan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 4. dan campuran air daun suji tadi. kupas · 10 lembar daun suji 1. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.Rebus santan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. air daun suji. aduk rata. 8. Begitu seterusnya sampai adonan habis. ulangi hingga bahan habis. gula pasir. 7. saring.Masukkan kelapa muda. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. angkat. 2.... Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. kukus. santan cair.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Siapkan kukusan. sisihkan. panaskan sampai beruap. garam. 3. peras. atau dilapisi plastik. 4. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. Kalau mau memotong. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 10. Tuangi santan sedikit demi sedikit.. lalu buka pembungkusnya. tambahkan air) 2. Campur tepung beras. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. angkat. 11. 6. dinginkan. 3. Rebus santan. garam. Ambil selembar daun pisang.. sajikan. kukus 5 menit. potong-potong.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. aduk rata. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Diamkan sampai hangat. sebagian diberi pasta cokelat..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. aduk rata. aduk rata.

Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Olesi dengan kuning telur kocok. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Masukkan telur ayam. 2. 2. isi dengan sedikit adonan nanas. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 3. potong kecil 50 gram ceri hijau. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan emping jagung. Masukkan havermut. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Aduk rata. Pipihkan. Aduk rata. Campur tepung bersama gula dan mentega. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. madu dan telur hingga lembut. kocok hingga rata. Uleni hingga kalis 2. 5. aduk hingga rata. Cara membuat nastar : 1. Ambil setengah sendok makan adonan. 5. Tambahkan tepung terigu. potong panjang 1x10 cm. 4. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Kocok mentega bersama gula. 3. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu.Setelah dingin. bentu memanjang. Angkat dan dinginkan. potong-potong.5. 4. Oven hingga matang. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. dan air. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 3. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. dan garam. Untuk 12 potong. sebelum dihidangkan. garam.

Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Buat marzipan. Taburkan keju cheddar parut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 2. 4. tambahkan 1/3 bagian putih telur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 143 . Ayakkan tepung terigu. 5. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. * Masukkan campuran tepung. Aduk rata. baking powder. Ambil seperlima adonan. maizena dan baking powder. Aduk pelan dengan spatula. dan susu bubuk. 2. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. putih telur. keju parut. Tambahkan cokelat pasta. Campur kacang mete. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Oven sampai matang. Masukkan tepung. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Oven sampai matang. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Oven sampai matang. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. dan gula halus sampai menjadi krim. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. dan esens almon. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 7. Aduk rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. tepung gula. Angkat dan dinginkan. Masukkan keju edamer. 6. Angkat dan dinginkan. cokelat bubuk. 3. kuning telur. 3. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. * Masukkan gula bubuk. Kocok mentega. Setelah rata.6. maizena. dan garam sambil diaduk rata. 8. Sisihkan 2. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.

ulas tipis dengan merah kuning 9. supaya tidak melekat satu sama lain. susu dan vanilli. alasi dengan plastik 4. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. telur. * Sendoki adonan. iris tipis . atau keju apel. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Bubuhi satu buah irisan keju. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. masukkan gula palem. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Masukkan kismis dan kacang tanah. sangrai. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Campur semua bahan jadi satu. 2. atau keju bola. kocok hingga lembut. Kocok mentega. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dan 1/4 garam. Cara Mengolah : 1. Ambil adonan. Panaskan oven 375F 7. 4.* Masukkan corn flakes. lalu potong serong sekitar 1 cm. bumbu spekoek. aduk rata. 50 gr keju tua. Angkat. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . lalu uleni sampai kalis. * Kocok margarine hingga putih mengembang. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2.5 x . Angkat. 3. Pulung adonan sebesar pensil. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Tambahkan terigu dan keju parut. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. tempatkan di loyang kue kering.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Masukkan telur. Namun bagi yang diluar negeri. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Siapkan permukaan datar lebar. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6.

Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. tiriskan. Masukan telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Campur tepung terigu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ayak 2 butir telur. ayak 100 gr tepung kanji. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Angkat. Kocok mentega. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Gulingkan pada gula tepung. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe kalis 4. Ambil 1 sdt adonan. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. garam. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. Panaskan oven 375 F 5. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Siapkan garpu. dinginkan 9. kaldu sapi. Angkat. vanilla. tekan2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. gula halus. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. cincang gula tepung. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan mentega. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . secukupnya Proses 1. Angkat. malah kuenya akan gagal. Panaskan minyak dalam wajan besar 7.5 cm 6. tepung kanji. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Oven sampai kekuningan 8. telur. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. dan air. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk sampe bisa dipulung 3. Lelehkan mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan tepung terigu dan kacang. Ambil 1 sdm adonan.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 4. Lelehkan mentega. aduk sampe bisa dipulung 3. dan coklat cincang. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tiriskan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampe kalis 4. Angkat. dan vanila dengan api kecil. kaldu sapi. Angkat. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Masukan cocoa powder. Tambahkan terigu. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Campur tepung terigu. sampai hangat kuku 2.dengan kecepatan tinggi 2. Siapkan garpu. kocok sebentar dengan mixer. dan air. ayak 100 gr tepung kanji. dan seterusnya 8. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. akan memberikan wangi yang khas dan enak. jangan lama2 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. gula pasir. tekan2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. ayak 2 butir telur. garam. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Taburi dengan almond iris 149 . cukup sampai tercampur. Masukan oatmeal dan terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk rata 3. Tambahkan gula. panggang 5 menit lagi. Tusuk dengan lidi. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Tambahkan telur dan vanilla. Lelehkan mentega. telur. almond. Ambil 1 sdm adonan. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tuang ke dalam wadah sedang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 3. aduk rata 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

150 . Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. akan menjadi cake. Kalo ngocoknya kelamaan. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 5 Butir Telur Ayam 4. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 5. cetak (bentuk bulat. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 4. 7. jadinya fugues. S. Baskom tempat adonan 3. 3. 200 Gr gula pasir 5. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. teruskan oven 5 menit. 8. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. ato malah ada yang gak dikocok. Parutan Keju 6. Insya Allah. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Panggang lagi sampai kecoklatan. Ayakan Tepung 2. dinginkan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.Bahan: 1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. masukkan ke spuit bentuk bintang. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Mixer 4. Masukkan tepung terigu aduk rata. Kalo bentar. Masukkan keju parut. 2. 200 Gr mentega dicairkan 6. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Dinginkan. 1 sdt baking powder 3. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.. 200 Gr tepung terigu 7. Oven Cara membuat: 1. Perbedaan utama pada mengocok telur. 9. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). jika belum.7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. dan seterusnya. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.Alat : 1. 6. Loyang 5. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. gula. Mentega & gula dikocok sampai putih. Angkat. sdm susu kental manis Alat . sambil terus dikocok.

Mau disajikan panas. 3. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tapi dingin pun tak kalah enaknya. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Campur tepung terigu dengan baking powder.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. garam. Namun tidak bisa kita pungkiri. matikan api. tutup dengan plastik. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Sajian yang begitu sehat pun.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. amonium karbonat ke dalam air. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.1 . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Aduk campuran tepung terigu._. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Setelah masak. Bahan . 151 . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. 4. Panggang dalam oven sampai matang. Masukkan gula.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Selamat Mencoba. 2.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.gula merah (bila tidak ada. dinikmati panas-panas lezat. .9. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. bisa. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Masak sampai kacang hijau empuk.2 lembar daun pandan . Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. larutkan sampai benar-benar larut. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Disajikan dingin pun juga enak. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. ayak. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.

Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. susu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang.5 cm atau sesuai selera. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. gula dan pala. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.5 cm. jamur. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Tambahkan garam. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. aduk rata. angkat. 8. keju parut. daun bawang. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 7. 10. maizena. tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan irisan ayam. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Masukkan tepung terigu. jamur dan keju. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. hingga kecokelatan. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. 6. lembut dan tentu saja nikmat. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Gurih. aduk rata. Susun dua. tarik menurut selera. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Sajikan hangat. Apalagi diperkaya dengan ayam. kacang polong. Subject: RESEP Kroket Keju. aduk rata dan matang. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. angkat. tekan tengah-tengahnya. Cara membuat : Panaskan margarin. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tambahkan kuning telur. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. merica. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. masak sebentar. aduk sampai rata. Gurih. 9.5. tepung panir. dan terigu. kaldu bubuk rasa ayam. 11. lalu potong selebar 1.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Masukkan keju. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur.

CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Masukkan keju.rata/kalis. tata di loyang kuker. kocok rata. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Aduk rata. Masukan telur. kocok sebentar. TIPS: 1. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. mentega. tambahkan keju. 153 . maizena. Adonan siap dibentuk. tambahkan lemon essence. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. dan terigu. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Oven dengan api kecil hingga matang. tutup dengan lap basah.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Oven sampai matang. Tambahkan vanili. susu bbk. Kalau agak kering. masukkan telur. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Supaya glazur tahan lama. gula sampe putih. tambahkan putih telur sedikit.. potong kecil2 50 gr kismis. kocok lagi. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. potong kotak 2x2 cm. aduk sampai rata. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Uleni hingga 50 gr cornflakes. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata.

contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . tambahkan semua bhn isi. aduk sampai rata.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Panggang lg sampe matang.Angkat keluarkan dari loyang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. dengan cabe rawit bila suka 154 . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Kocok telur dan gula sampai larut. .cincang. angkat bagian atasnya. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. sampe gula larut n mendidih. Masukan adonan isi. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . Cetak di cetakan pie kecil. panggang 1/2 matang. aduk.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Kukus 30 menit dengan api kecil. sebelum ditutup. Taburkan terigu. Angkat. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. haluskan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Cara buat isi : masak butter n gula di pan.terigu lalu uleni sampe rata. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . Sisihkan. Masukkan SKM aduk. Klw perlu cicipin. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. rasanya sudah OK or belum.

Cairkan bahan A lalu dinginkan. 11. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). tambahkan garam. 4. Masukkan dalam dandang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 4. belah menjadi 2 lapis.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 7. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuang adonan ke dalam loyang. angkat. 10. 6. Aduk rata hingga mengental. Tuangkan adonan setengah loyang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Siapkan loyang 22x22x4 cm. 9. aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. ratakan. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Potong jadi 30 buah. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 2. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 2. lalu angkat. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 6. 8. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lalu tutup dengan sisa adonan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. lalu angkat. Olesi minyak goreng. lepaskan kue dari loyang. Masukkan cokelat cincang. 5. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. sisihkan. Besarkan api kompor. tumpukkan potongan atas. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Setelah dingin. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 3. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. cincang halus Cara membuat : 1. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 5.

angkat._. angkat. bentuk bulat. 4. gulung adonan memanjang. Kempiskan dengan cara ditinju. siap digunakan. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . potong dan timbang ± 30 gr. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 2. Bahan isi : . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 3.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan selama 10 menit. baking powder. gulung adonan memanjang. aduk sampai setengah matang. masukkan ayam cincang. baking powder. masak hingga ayam matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biang : taruh tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gula. masukkan ayam cincang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang._. Adonan : masukkan tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya.2 kuning telur . __.500 gr tepung . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. 4.250 gr mentega . ragi dan air dalam mangkuk.50 gr gula halus 156 . gula. Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang.Cara membuat : 1.150 gr wisjman . tumis awang putih hingga harum. Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Bahan isi : . Biang : taruh tepung terigu. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.2 sendok makan susu bubuk . 3. potong dan timbang ± 30 gr. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan dingin. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 2.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin.

hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tomat. sisihkan 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Aduk rata coklat bubuk. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Pukul telur. masak sampai mendidih 4. dan garam. Matikan api. Boleh dihiasi dengan seledri air.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. garam dan gula. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. bekukan 5. aduk rata 3. tuang adonan coklat bubuk. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . gula dan susu. Tambahkan susu kedelai (dingin). Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. aduk rata .masukkan kuning telur. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata.Cara membuat : . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.

didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.. atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk rata. Angkat.. gula & garam (bukan diatas api) 2. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk rata susu kental manis. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Sisihkan 3. Aduk sampai kalis 2. Sisihkan . Masukkan gemblong. goreng sampai matang. tambahkan tepung kanji. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Buat gemblong.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . bagi yang suka agak manis. kelapa. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. seperti petunjuk diatas ya. masak sampai matang/mendidih 3. . kocok lepas kuning telur. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.. biarkan mendidih sekali lagi. masak dengan api yang sedang aja ya. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Buat besta. Bentuk lonjong adonan. Matikan api. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan garam. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. coklat bubuk. gula harus dikurangi 275 gr saja. aduk cepat dan rata. Setelah hangat kuku. Tuang larutan tepung mai! zena. margarin. satukan.. dapat disajikan dengan vla.biasanya kalo pakai kuning telur.

basil merica. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . susu. iris tipis Cara Membuat : 1. potong dadu Jamur kaleng. 3. Parut harus keju tersebut. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 100gr tepung terigu. 2. 4. Campur terigu. oregano. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. panaskan dandang terlebih dahulu. 5. Masukkan keju parut.setelah 1/2 jam. dan fermipan. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.telur sampai mengembang. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Aduk rata. 6. 5. Masukkan smoked beef dan jamur.sementara itu. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 2. 7. diamkan lagi selama 15 menit .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. direndam sampai putih.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. kocok gula. atas. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. gula. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.kukus kurang lebih 15 menit. Bentuk dengan cetakan kaastengles. garam. _. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 8. 3. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. aduk sampai matang. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. direbus sebentar. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. uleni hingga kalis. . aduk rata.

4. Place one layer on cake plate. Frost cake. for garnish. 8. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Place chocolate in microsafe dish. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. . Rebus santan. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. 4. Spread with 1/2 cup pie filling.5 butir 3. 2. sampai mendidih. Setelah mendidih dan angkat.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 9. 6. Freeze several hours 12. 3.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Quickly invert ice cream layer on top. Stir to blend. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Susu Kental Manis warna putih. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. beginning and ending with dry ingredients. Agar-agar warna putih 3 bungkus. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). cream sugar and shortening. optional 1. optional * Cherries. Sweeten whipped cream. Air Kelapa 7. Mix together flour and baking powder. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Vanili secukupnya 5. CARA MENGHIDANGKAN.Siapkan gelas. turning halfway through cooking. 11. or until melted. Beat in eggs.for garnish. 7. vanili dan garam. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. kemudian kopyor imitasi. Top with second cake layer. Beat in cooled chocolate. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Refreeze. 2. Cut cake in half horizontally. If desired. 5.5 gelas. 3. Sprinkle cream grated chocolate. Refreeze. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Cool. CARA MEMBUAT: 1. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Cool 5. Trim ice cream to fit cake layer. agar-agar. whipped grated chocolate. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 10. Remove foil. Kelapa dicuci bersih. Garam secukupnya 6. In medium bowl. Beat into creamed mixture alternately with milk. kupas kulitnya. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Slice cake right out of freezer. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 8. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Kelapa 1. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 2.

baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. setelah setengah matang.Tutup cetakan. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tuang air soda .boleh pake. 4. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Kocok telur dan gula sampai kaku.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. masukan ayakan tepung dan baking powder. Bahan 150 gr melon kuning. (merah hijau putih . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tambahkan margarin. masukkan daun pandan) Telur.Masukkan susu kental manis . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Tambahkan es. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. tatakin kertas & poles mentega lagi. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Adukrata. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. air harus panas. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. diamkan hingga matang. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. tambahkan selasih 161 . vanilli dan air. Tuang adonan/warna ke 2. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . 2. taburkan meisjes.Tata buah digelas.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .

com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www. 162 .html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful