DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. dan matang. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . jahe. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. parut 3 butir bawang merah. dan garam hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 2. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. aduk rata: 3 siung bawang putih. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Sajikan hangat. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 2. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. 3. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan hingga airnya habis. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 3. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering.

7. Angkat dan tiriskan. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 4. Tiriskan ayam. 5. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 6. Beri daun salam. Masak hingga air habis. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Angkat dan tiriskan. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 2. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. tuangi air. Angkat. dan serai. kocok Tepung Bumbu. Tiriskan daging ayam. 4. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. saus cabai atau mayones botolan. biarkan selama 3 menit. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. daun jeruk. 3. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Tutup wadah. 8. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 4. 2. Taruh dalam panci. 5. 3. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong 7 . Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. parut jahe. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 6. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Kecilkan api. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.

Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Masukkan ayam dalampanci. Rebus ayam bersama air kelapa. Tiriskan ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. air kelapa dan air. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 8 . potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 3. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. air. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. dan garam hingga rata. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Beri bumbu halus. potong 2 cm jeruk limau. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat. Diamkan selama 30 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. Angkat. Cuci ayam. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. merica. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. dan garam hingga rata. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 1 jam. 3. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan. tiriskan. cincang bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Panaskan wajan datar. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. masukkan potongan ayam bertepung. cincang jahe. Sajikan hangat. air jeruk nipis. 2. 4. potong 8-10 bagian bawang putih.

haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 5. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Cara membuat sambal. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 3. angkat. Setelah airnya mengering. 3. Masukkan ayam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. kecap asin. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Rebus ayam bersama santan. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 6. 4. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 2. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Masukkan ayam. daun salam. 4. Tumis bawang Bombay. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. salam. kecil-kecil bentuknya. potong-potong daun salam serai. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Perciki air jeruk limau. aduk hingga layu. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. serai hingga daging ayam lunak. Untuk 8 porsi Bumbu. Panaskan mentega hingga leleh. dan merica. bumbu halus. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. 2. kecap manis. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata.2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 4. Tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. gula dan kecap manis. bawang putih. Tambahkan daun bawang. Tambahkan tepung beras. 3. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Angkat. Angkat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Diamkan selama 1 jam. dan jahe hingga harum. Aduk rata.

Setelah ayam matang. tomat . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Angkat dan tiriskan. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 4. Cara membuat sambal : 1.. serai. cepet gosong euy. Cara membuat: 1. 3. bawang merah. Dinginkan.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. dan bawang putih 2.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1.. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 3. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. tambahkan garam. 3. Diamkan beberapa saat hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. daun salam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 2. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. 2. tiriskan. Ulangi sekali lagi. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. sehingga daging dan tulang lunak. dan garam. Angkat. tapi jangan terlalu lama. aduk hingga rata. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Rebus ayam bersama bumbu halus. kemiri. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 5. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 2. 6. merica. potong-potong 1 buah paprika hijau. Celupkan dalam putih telur. Sajikan hangat. karena ada kecapnya. Goreng cabe.dan royco dan air secukupnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.

2. daun salam. kerat-kerat 1 sdm mentega. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Haluskan bawang merah. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 4. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 5. angkat ayam. 6. serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Bahan: 1 ekor ayam buras. 4. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. dan daun salam. Diamkan selama 30 menit. 2. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Cuci ayam hingga bersih. 5. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Masukkan potongan ayam. daun jeruk. Siapkan panggangan. Masak hingga daging ayam lunak. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. 4. 3. Didihkan air. Kalo buat ayam bakar. bawang putih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. tiriskan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. olesi minyak sayur. Angkat. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. ambil bagian yang putih.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. air kelapa. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Angkat. untuk olesan Perendam. Dinginkan. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. kemiri dan garam. dan bumbu halus. Setelah air habis. daun jeruk. Angkat ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata.

2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 3. 5. Kecilkan api. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Tuangi santan. aduk-aduk hingga mendidih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. tumis bumbu halus hingga wangi. Tutup wadah. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 3. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat dan sajikan hangat. 4. Tambahkan daun salam. 3. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. potong 8 bagian Bumbu. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. dan serai. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panaskan panggangan di atas bara api. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat. Aduk rata. 4. Buang tulang dan kulit dada ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Panaskan minyak. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. aduk hingga kaku. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 6. Sajikan panas. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Taruh paha ayam di atas panggangan. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 4. 2. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 2.

iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. sajikan hangat. Angkat. iris kasar sawi hijau. 4. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan garam. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Tuangi air. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 3. tiriskan. didihkan. 2. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 2. Angkat. iris kasar suun kering. buang cakarnya. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 6. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 5. Perendam: Aduk rata semua bahan. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Untuk 6 orang 2. cincang halus air sawi putih. sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Angkat.7. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. kecilkan api. Tambahkan sayuran. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. suun. Didihkan kembali. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. merica. 3.1 kg) 1 sdm ayam negeri. 5. rendam hingga lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Sajikan hangat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. cincang halus jahe.

dan daun jeruk hingga harum. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. buka tutupnya. Biarkan ayam utuh. Tuangi sisa bumbu. jika perlu semat dengan lidi. 4. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 5. air asam. Tumis bumbu halus bersama serai. 5. 7. Tuangi 1 liter air kelapa. Masak selama 30 menit lagi. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 8. petiki Cara membuat: 1. Dinginkan panci. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci. Masak selama 20 menit. Tuangi santan kental. 3. 2. dan lengkuas. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. tiriskan ayam. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. masak hingga santan susut sebagian. Sajikan hangat. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. serut tipis memanjang Daun krisan. 6. Masukkan ayam utuh. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Angkat. 4. buka tutupnya. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. iris kasar Bumbu. Sajikan. didihkan. 5. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 7. Untuk 6 orang 14 . 3. beri gula. 3. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Diamkan selama 30 menit agar meresap. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masak kembali hingga panci berdesis. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. daun salam.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 4. Iris daging ayam tipis melebar. Tuangi santan encer. Tiriskan daging ayam. 6. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1.

tutup. 3. aduk-aduk hingga kaku.bawang putih dan jahe. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 5. Tumis bawang merah. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Panggang ayam sampai kecokelatan. sisihkan tulangnya. 4. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 3. Tambahkan air jeruk. tambahkan air. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.aduk hingga rata. 15 . Sajikan dengan sisa bumbu.aduk hingga harum. 6. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Rasanya sangat beda. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tips penting : 1. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 5. 3. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Haluskan cabai merah. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.sisihkan. 2.cabai rawit merah. 2. Panaskan minyak. aduk rata. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tumis bumbu halus sampai matang. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 3. Gurih loh rasanya. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. Bumbu. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . kecilkan api. buang biji. Angkat. Tuangi air.

5. potong 8 bagian jeruk nipis. rebus 200 g tomat merah. aduk hingga mendidih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 6. tumis bumbu halus hingga harum. 4. 3. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Bakar diatas bara api hingga matang. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. angkat dan tiriskan. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak di atas api sedang.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat. 2. rebus 12 butir bawang merah. Taruh di atas loyang datar. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 3. Angkat. 2. sisihkan. rebus 10 mata petai. sajikan dengan nasi lemak. masak hingga bumbu meresap dan kental. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. ambil airnya Bumbu. 5. lumuri jeruk nipis. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. biarkan 30 menit. 4. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . tumis bumbu halus hingga harum. 4. Angkat. 3. 5. Panaskan minyak. Untuk 8 Orang. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Tuang air. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tiriskan. Angkat ayam. angkat. Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 2. goreng sampai kulitnya agak kering. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat. Sambal: Panaskan minyak. Panaskan minyak goreng. Goreng ayam sebentar. dan air jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan air. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 7. Didihkan air kelapa. angkat. Perciki air jeruk limau. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. aduk rata. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 6.

Potong bagian ujung plastik segitiga.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. pisahkan dari bumbunya. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 6. 6. buncis rebus dan mentimun. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga rata. 3. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 9. 2. Panaskan minyak goreng. 17 . ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Setelah mendidih angkat. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. sambal terasi dan lalapan. Saran penyajian. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. tepung sagu dan 200 ml air. 5. wortel. Panaskan minyak goreng. Angkat ayam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. angkat dan tiriskan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Kukus selama 1 jam. 4. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 4. 5. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 2. 3. tepung beras. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. masak hingga ayam matang dan air habis. angkat dan tiriskan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Masukkan ayam dan 300 ml air. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. rendam dalam air. Campurkan bumbu ayam tadi. 7. Masak sampai mendidih.

3. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masak kembali hingga kuah kental.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 7. Tambahkan jahe. tambahkan bumbu. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. Sajikan. Masukkan daun salam. Tuangkan minyak dalam panci. Masukkan potongan ayam. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. kupas. Matikan api. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Tambahkan brokoli dan kembang kol.aduk hingga kaku. Panaskan minyak. Tuangi santan kental. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Buang tulang dan kulit ayam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 6. 2. hmm…. aduk hingga layu. Angkat. Perciki minyak wijen. iris kasar 2 cm jahe. 5. Tuangi air. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. 3. 2. 8.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Aduk hingga layu. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 18 . Tuangi santan encer. ambil bagian yang putih. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan ayam buras (900 g). 4. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. potong 12-14 bagian 1. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. serai dan daun jeruk. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. diidhkan kembali. cincang 2 batang daun bawang.

minyak. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. merica dan kecap asin. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 2. masukkan dalam telur kocok. 6. garam dan telur. Masukkan tepung terigu. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. sisihkan. belimbing wuluh. hingga berbentuk kantung. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. lada. 5. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 2. lada. 6. ratakan. 5. sayat dan lepaskan tulangnya. rapatkan.2. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Ambil bagain yang tipis. iris tipis 3 siung bawang putih. dan garam hingga rata. 4. Potong sayap ayam menjadi dua. garam. 5. kupas. aduk hingga rata. pala. 3. Diamkan selama 30 menit. 3. kucai. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. daun seledri dan telur. Tambahkan bumbu lainnya. gulingkan ke dalam tepung roti. 4. Isi: haluskan kentang. kemudian kukus selama 15 menit. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk hingga mendidih dan kental. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Tuangi kaldu. tapi tidak terputus. gulingkan ke tepung roti kasar. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. garam. aduk rata. potong -potong. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Lumuri dada ayam dengan lada. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Taruh ayam di piring saji. tepung roti. 4. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Angkat. dan pala bubuk hingga rata. 8. 7. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Tuangi sausnya. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. bawang putih. tepat pada sendinya. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Angkat. Panaskan mentega. Masukkan isi ke dalam dada ayam. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. aduk-aduk hingga licin. Saus: Panaskan margarin. melebar dan membujur. campur dengan daging ayam cincang. bumbu kari. rapatkan. Lumuri dengan merica. Isi: campur tahu putih. Potongpotong saat akan disajikan.

Cuci bersih dan tiriskan. Tuangi santan. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. dan cuka. Masukkan bumbu halus. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Aduk hingga mendidih.2. parut 1/4 cm jahe. 6. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masukkan bumbu lainnya. Panaskan minyak. kukus selama 45 menit. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 5. ambil bagian yang putih. 4. Angkat. potong kecil cabai merah. aduk hingga layu. Panaskan minyak. Tuangi air. garam. tambahkan saus tomat. Tuangi larutan kanji. 20 . 3. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga kental dan mendidih kembali. aduk hingga wangi. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. buang bijinya. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. buang bijinya. taburkan cabai rawit merah. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. cincang bawang Bombay. ratakan. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 3. taburi daun ketumbar. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Panaskan kukusan. 3. masak hingga mendidih. Diamkan selama 30 menit. Tambahkan kacang panjang. Tambahkan potongan ayam. 4. Sajikan. Untuk 4 orang. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih. Tambahkan daun salam dan lengkuas. gula. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong 4 cm. 2. cincang daging ayam. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. iris halus 1 batang serai. 2. Angkat. 2. 3. Masukkan sayuran. cincang nanas. iris sebesar batang korek api daun bawang.

tumis 4 siung bawang putih. Taruh di pinggan tahan panas. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. masukin ayam. Angkat dan iriskan. potong2. sajikan dengan nasi panas. 5. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Tips: Kalau mau cepet empuk. aduk rata. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Nugget siap dihidangkan. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat lalu dinginkan. dicincang halus 2 siung bawang putih. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Angkat. 2. daging ayam. 3. 5. remas-remas hingga halus. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. tumis bumbu sampe wangi dan matang.4. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. pakai air kelapa. merica. 6. 4. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Sajikan panas. 2. Goreng sampai kering dan matang. Angkat. 3. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Jika ada sisa bumbu. sisihkan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Masukkan santan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. aduk rata. bumbu. garam. Ratakan lalu kukus sampai matang. campuran roti tawar. dan kuning telur. 7. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. oleskan pada sayap ayam. Aduk tumisan bawang bombay. Panasin minyak. 6. Tuang adonan ke dalamnya. 4. Didihkan air. air asam dan sedikit garam. 6. Angkat. 3. 2. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah.

Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 3. 5. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Suwir halus dagingnya. beri ayam suwir. tambahkan kecap. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 6. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Bubur: Didihkan air. bilas dan kukus dulu 15 menit. 4. 3. Sisihkan. Tambahin garam dan gula. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ke dalam kaldu. 2. Didihkan kembali. tumis bawang putih. Panaskan minyak.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. cuci. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. masukin ayam. masak hingga beras hancur dan kental. Angkat. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Masukkan beras. 4. Angkat. 2. Angkat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. garam dan daun salam. tumis bumbu halus hingga harum. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Siram kuah. masukin santan kental. Goreng ayam hingga kecokelatan. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. herbs dan air asam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. plus taburan bawang goreng. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat ayam. Sajikan hangat. 6. 5. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. dan Pelengkapnya. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Didihkan santan encer.

iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. suwir-suwir 2 btg cakwe. daun salam hingga beras pecah. ayam suwir. rebus kembali ayam. lalu suwirsuwir ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. iris tipis 1 btg seldri. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. lada. Untuk 6 orang 23 . Angkat. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. sisihkan kaldu ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masukkan garam. Bila perlu bisa tambahkan air. beri kuah. angkat ayam. 2. Didihkan kembali. tambahkan biji pala. kecap. Masak hingga kaldu mendidih. beri sambal dan kerupuk. 3. tiriskan. 7. Sisihkan. Panaskan minyak. taburi cakwe. masukkan dalam rebusan ayam. 4. kedelai. seldri. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 6. 5. pisahkan kaldunya.

angkat dari api. daging. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. buang bijinya. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang halus paprika hijau. kecap. * Panaskan minyak. aduk hingga daging matang. Angkat. sajikan hangat. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Tambahkan sayuran dan bumbu. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. petai. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. * Masak sampai daging empuk. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. haluskan: 200 g cabai merah. dan air. bawang putih. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. lalu masukkan bakso. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . 3. Panaskan minyak. 5. dan merica bubuk. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 3. besarkan api. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 2. 5. Masukkan irisan daging berbumbu. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 6. 2. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Rebus kira-kira 10 menit. cincang 20 mata petai. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. garam. tepung maizena dan merica hingga rata. didihkan kembali. Didihkan air yang agak banyak. aduk rata. taburi dengan daun bawang. Aduk hingga layu. kupas. iris tipis 2 siung bawang putih. 4. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. * Masukkan tomat. 4. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. masukkan merica bubuk dan garam. cincang halus ½ bawang bombay. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. sangrai Cara membuat: 1. iris tipis panjang tauge besar. tumis bawang putih hingga kuning. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih.

Hidangkan. 5. 3. sisihkan. kecap asin. Lalu masukkan minyak wijen. beri garam. iris serong merica hitam. kemudian masukkan daging iris. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. ambil bagian yang putih. mis. tutup wajan. untuk menumis daging cincang sayur campur. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Masak hingga mendidih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Angkat. Potong2 ukuran 5x5 cm. lalu kentalkan dengan air sagu. 2. serai. aduk rata. aduk smp daging berubah warna. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Panaskan minyak. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. 4. Masak hingga matang dan kuah kering. memarkan. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Masukkan sayur campur. Tumis bawang Bombay. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Hidangkan panas-panas.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. buat dadar telur. masukkan daging. kaldu. daun bawang dan jahe hingga harum. diikat dengan daun kunyit 25 . Sajikan selagi hangat. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. tumis bw putih. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. gula pasir. Masukkan paprika dan kapri. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. tambahkan bumbu lainnya dan air. garam dan saus tiram. Wortel. cincang bawang putih. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masukkan daging. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Taburi seledri dan minyak wijen. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. merica hitam. merica bubuk. Siram di atas telur dadar. cincang daun bawang.

2. aduk hingga layu. Ambil selembar daging. Tuangi santan kental. daun jeruk dan serai. 7. Taburi bahan Taburan. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Iris daging sapi membujur. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. saus inggris dan kecap manis. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . Panaskan minyak. Tambahkan salam dan serai. bersihkan. lakukan juga untuk sisa bahan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. potong-potong. lada. 5. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. cengkeh. 3. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. garam.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. goreng daging gulung hingga berubah warna. Tambahkan air. Angkat. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Bumbu. Taruh dalam panci. 2. Angkat daging. Angkat. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. 6. aduk rata. ratakan 6. pala. dan pala hingga rata. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Panaskan margarin. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 3. tuangi kaldu dan santan encer. 4. Taruh wortel. Sajikan panas. 4. Angkat daging dan jeroan. 3. asparagus disalah satu sisinya. lepaskan benangnya. 8. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak santan bersama daun kunyit. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Ikat daging dengan benang katun. daun bawang. gulung sambil dipadatkan. 5.

iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. 4. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . potong-potong. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Seteleh setengah matang. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Angkat & tiriskan. Untuk 4-5 orang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Setelah harum. Aduk. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Sajikan. kecap manis & air asam. masak hingga berubah warna 4. masak hingga daging lunak 5. Iris setebal 1 cm. Haluskan semua bumbu. Sebelum kuah habis. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. masukkan daging. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan lidah. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masak hingga kuah mendidih. Masukan seledri dan kecap manis. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Masukkan air. Masukkan bumbu halus. 3. kayu manis. untuk menumis 2 siung bawang putih. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. kuliti. daun salam & serai 3. Masak hingga berubah warna. kupas. Tambahkan lada. kecap. angkat. sikat bersih 300 g Kentang. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis. Siap dihidangkan. masukkan cabe rawit & kol.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. * Panaskan Blue band. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. siram air panas. gula dan kaldu. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Goreng potongan lidah dengan margarin. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. 2. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. garam. hingga kuning 2. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. iris tipis garam & gula pasir. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Sisihkan. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah.

Tumis daging setengah matang. dan minyak. Masukkan paprika merah. kaldu. madu. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan taoge. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Klu mau dibakar juga bisa. merica bubuk. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. santan.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Campur daging. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 3. dipotong panjang paprika hijau. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Semua bumbu yg digiling halus. Untuk 3 porsi. Aduk rata. lalu potong-potong sebesar dadu. Angkat daging lalu potong menurut serat. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. paprika hijau. dan gula merah hingga setengah matang. kecap asin. masak sampai mendidih. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dipotong seperti telunjuk paprika merah. serai. 3. 2.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. tepungs agu. 4. daun salam. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 2. Angkat dan hidangkan. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Panaskan minyak goreng. kecap Inggris. Rebus bahan dasar hingga matang. 2. Tumis hingga layu dan daging matang. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Rebus daging bersama bumbu halus. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Cara membuatnya: 1. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 5. kecap manis. garam.

3. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. oregano. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. merica bubuk dan gula. 3. Masukkan tomat. 4. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . semir mentega. Tambahkan tomat parut. aduk hingga rata. Kukus 45 menit. Tambahkan daging cincang. Taburi terigu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 1/3 bagian saus putih. Aduk hingga berubah warna. basil.tomat pasta. tiriskan. 2. Masukkan keju. pala parut. Aduk rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Angkat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Aduk rata. saus putih. pasta tomat. Aduk rata lalu angkat 2. saus putih dan keju parut. Panggang sampai matang (+/45 menit). sampai kental. sisihkan. garam. aduk hingga kental. lapis terakhir adalah lasagna. aduk. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Bubuhi bumbu. cincang 2 siung bawang putih. cincang halus oregano. saus daging. Angkat. basil. 4. 29 . beri saus putih dan taburi keju. Paling atas. tambahkan daun jeruk dan air asam. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. 1/2 bagian adonan daging. gula. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Rebus lasagna hingga lunak.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. parut garam. Didihkan air bersama minyak. garam. merica bubuk. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. masukkan daging cincang. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Susun berturut-turut: lasagna. Siapkan pinggan tahan panas. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi lagi. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu.rebus. Sisihkan. dan bumbu. masukkan tepung terigu. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk. Masak sampai kental. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. garam. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. cincang 300 gr tomat.

4. 30 . Angkat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 2. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. Lumuri paru dengan bumbu halus.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi.5.

Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. 3. angkat dari wajan sisihkan 4. dinginkan saring. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. 2. semir minyak sayur. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. gula pasir dan dasino moto 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat hidangkan. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. potong ukuran 0. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. angkat sisihkan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat. aduk rata.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Angkat 6. kecap manis. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sake. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Sisihkan 2.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. 4. keprek iris wijen.

garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Lumuri daging dg terigu kering. Bersikan udang. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri soda kue. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. ratakan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. vetcin. garam. Tambahkan ke dlm udang. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. beri terigu . dengan api sedang 6. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kira2 3 menit 3. Setelah dingin. lap kering kemudian dicincang 2. Kukus 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur. Beri bumbu2 : merica. mentega cair aduk pakai tangan. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. angciu. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. custard . garam. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. vetcin dan air jeruk lemon. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Aduk. celupkan ke dlm campuran telur susu.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. diamkan sebentar. kira2 8 menit. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A.

Tuangkan ke dlm kaldu ayam. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. terkahir masukan maizena 2. rebus. Aduk rata 5. ang ciu. 3. Masukan kedlm plastik. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. kecap asin. Didihkan air. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. gula dan 1 sm aci. merica. minyak wijen. 33 . Kukus kira2 15 menit. Campur udang dg garam. Dinginkan 3. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 2 sm aci . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. potong berukuran 10 x 10 cm. tusuk2 agr uap bisa keluar. cincang 20 bt telur puyuh. 2. masukan angciu. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. tutup matikan api.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 3. kemudian kukus 20 menit. potong2 serong. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. lalu kecilkan apinya. Tambahkan ayam cincang. kecap asin. ikat ujungnya. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. aduk rata 4. Keluarkan dari plastik. didihkan kembali. masukan tlang ayam.

tumis daging hingga kaku. masukkan paprika. lobak. beri 200cc air.4. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. beri gula & cuka. ½ sm gula aduk rata. masukan kuning telur. cuci. daun bawang 4 btg. Goreng dg minyak banyak sd kuning. jamur 100 grm. telor 4 btr. kecuali paprika & maizena. Belah. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . biarkan 30mnt. peras. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Campur wortel dg 1 st garam. tahu 2 ptg. Campurkan wortel. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. tiriskan 2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. garam seperlunya. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Bagi garam mjd 3 bagian. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. sungiku<kenikir> 2 ikat. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. 1 sm gula aduk rata. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. potong bentuk korek api 1 bh lobak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. buang tulang daun. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. peras.diamkan kl. iris tipis 1 sdm jahe parut. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. kol dlm mangkuk. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Masukan ke dlm terigu kering. mustard ke dlm Waskom kecil. remas2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. guling2 pada tepung panir 6. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. iris kasar 2 sdt maizena. Bumbu I: gula 2 sdm. aduk rata 3. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. Angkat. belah 2. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Beri gula.

haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 35 . 2. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Masukkan irisan daging. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 2. iris halus lobak.masukkan mirin dan soyu.bolak balik. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. rendam air panas. parut halus cabai merah. Kalau gula sdh mencair.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. kerat punggungnya jamur hioko. kupas. Angkat dan tiriskan. 5. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.siangi jamur. angkat.bwg bonbay dll.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Kuah: Didihkan air. tambahkan dashi dan bahan lainnya. potong tipis bulat terong. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Daun bwng ptg miring.sesudah itu sayur. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.telor. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 9.Cara Membuat: 1.lalu masukkan lemak/minyak. 8.lalu taburkan gula. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. tiriskan bawang bombay.oleskan scr merata. 3.kompor dan panci siapkan di meja. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.Angkat.potong 10 cm. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 6. di modifikasi sendiri aza mbak. rebus hingga daging matang. potong tipis melintang seratnya udang. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Sajikan segera. Beri Pelengkapnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 3. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Sisihkan.shirataki siram air panas. 4. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.mangkuk jkecil. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. bersihkan daun bawang merah. aduk hingga rata. Saus pencelup: campur semua bahan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.shirataki. 7.

Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.gula dan cabe rawit utuh. Tambahkan 700 cc air. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Rendam ikan dengan air. Bahan Sambal: 150 gr mangga.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1.hanya untuk penggurih. cincang halus 36 . cincang halus 2 siung bawang putih. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. cincang halus 3 buah cabai rawit. dan merica selama 20 menit 2. air. Sisihkan 2. Buat sambal. 3. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. haluskan 8 buah cabai merah. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. bumbu yang dihaluskan. 4. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kecilkan api. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tapi. 6. Panaskan mentega lalu masak ikan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. haluskan cabai merah. Haluskan bw merah. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Karena kakap mahal. 5. air jeruk nipis. 2. 4. Masukan ikan tambahkan garam. dan garam. masukan daun salam sereh dan tomat. sereh hingga ikan setengah matang. Cara membuatnya : 1. kok. kenari dan cabe merah. bw putih. bau amis hilang. Dengan menambah teh pada sambal. kunyit. Masukkan mangga. dan bawang putih. garam. 7.. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Enak. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. biarkan mendidih 5. Kemudian masukkan semua bahan. cabai rawit. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kemiri. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. masak bebrapa menit dgn api besar.. potong korek api 5 butir bawang merah.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). jahe . bawang merah. aduk sampai matang 3.

Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. garam dan air secukupnya 6. jahe. 3. kemiri dan garam. Jahe dimemarkan. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. gula pasir. Haluskan bawang merah. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. ngohiong hingga mendidih. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 2. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Iris tipis2 5. arak merah. 5. Masukkan bubuk lada hitam. Kalo buat ikan bakar. 4. ikannya tetap mentah. 4. Panaskan 400 ml air 2. bumbu penyedap. bawang putih. Aduk rata 2. 3. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Cara Membuat saus kakap: 1. 5. Bentuk seperti perkedel. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 2. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 3. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.

diamkan sebentar. aduk rata. masukkan mangga serut dan tomat. 3. garam. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. bersihkan. cincang halus jahe. aduk rata. 2. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. angkat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. kupas. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. tepung sagu. angkat. Sajikan hangat. garam merica bubuk mentega bawang putih. telur dan bumbu halus. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Tambahkan cabai merah. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. rebus setengah matang buncis. setelah harum. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. margarine. Ambil satu sendok makan adonan. angkat. aduk rata hingga gula larut.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. 4. iris tipis 38 . serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Tambahkan bawang merah. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. 5. Ikan cuci bersih. 4. Membuat Perkedel: 1. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. haluskan. kacang panjang dan daun ketumbar. iris 3 cm. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bersihkan. aduk rata. 3. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bawang putih. le1ehkan. 2. tuangkan sambal. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Siapkan pinggan tata ikan.

cuci bersih 3 bh cabai hijau. masak selama 30 menit. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. cabai rawit. taruh wortel. potong kotak 1 cm. potong korek api cabai hijau. buang biji daun bawang. 3. bawang putih. kecap asin. asam kandis. bawang merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. aduk hingga layu. masukkan dalam air mendidih. dan jahe hingga harum. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Panaskan kukusan. iris tipis tausi jahe. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. masukkan kaldu. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Masukkan ikan patin. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. serai. aduk rata. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . tausi. gulung sambil dipadatkan. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 2.2 bh cabai merah. tumis bawang putih. Ambil selembar fillet ikan. tata di pinggan tahan panas. diamkan selama 30 menit. Untuk 3 orang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. kukus hingga matang. cabai merah. belimbing wuluh. potong-potong 3 bh tomat hijau. susun pepes ikan di dalamnya. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Untuk 8 bungkus. tambahkan serai. masak hingga bumbu matang. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat. Setelah mendidih. kukus selama 30 menit. gulung sambil dipadatkan. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih. buang biji cabai merah. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. 2. masak hingga semua bahan matang. masukkan pinggan. daun salam. lada. iris tipis 2 siung bawang putih. Saus: panaskan mentega. Tuang angciu dan minyak wijen. 3. jahe. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. air jeruk nipis hingga rata. 2. buncis disalah satu sisinya. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Sendokkan ke daun pisang. Panaskan sedikit minyak. iris miring tipis. masukkan larutan tepung maizena. aduk hingga mengental. 3. lalu semat dengan lidi. iris tipis bawang putih. Panaskan kukusan. Taburkan bawang merah. Tuang saus di atas ikan gulung. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Lumuri fillet ikan dengan garam. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 2. daun jeruk. 3. Hidangkan selagi hangat. hilangkan bijinya. tomat hijau dan daun melinjo. Lumuri ikan dengan kecap ikan. saus tiram. iris tipis.

Matikan api. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Buka tutupnya. sangrai sebentar. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sajikan hangat. tutup. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Diamkan 15 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. potong. Kukus 2-3 jam. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. bungkus rapi 5. 4. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. masukkan sedikit air 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 5. Biarkan sebentar. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bakar tiap sisinya 10 menit.Garam Cara Membuat : 1. 3. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tuang santan. ikat serai. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Tumis bumbu. Bawal dibelah 2. sampai ikan berubah warna. jangan terlalu matang 3. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Masukkan ikan. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Remasremas dengan bumbu halus 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. tutup wajan. sampai kuah kering. tapi jangan sampai putus 2. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. caranya kalau ada loyang bekas. biarkan sampai bumbu meresap 4. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. 4.

masak hingga matang. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Aduk2 sampai harum baunya. 2. 3 btg serai. tumis kunyit. 3. 5. bawang putih. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 3. tiriskan. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. daun salam. siangi. bawang putih dan belimbing satur. belah 4 2 buah cabai merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. cuci bersih. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. serai. jahe. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. masing2 dibelah 2 memanjang.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan air dan biarkan mendidih. memarkan 3 buah tomat merah. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. cabai merah dibuang isinya. Kunyit. masing2 diiris kasar. bawang merah. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 4. Biarkan meresap kl 15 menit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. potong2x. Bersihkan kepala ikan. belah 4 5 buah tomat hijau. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. cabai merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Kemudian masukkan kepala ikan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. dan pedas. Panaskan minyak goreng. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Sajikan ikan bakar bersama saus. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Memarkan serai. iris serong 3 buah cabai hijau. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. jahe. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belimbing sayur dan garam. daun salam dan serai. cuci. 2. bawang merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. jahe.

Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. cabai hijau. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. sisihkan. daun salam. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 2. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Di dalam wajan panaskan margarine. iris tipis 2 siung bawang putih. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. 2. iris tipis 3 cabe merah.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. memarkan jahe. Cara Membuat: 1. Angkat. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 3. dan petai. dan belimbing sayur. 2. dan cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. serai. tumis bawang merah. Aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 6 porsi. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. sampai harum. 2. Untuk 6 orang. Masukkan gula. garam. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. masukkan cabai merah. Goreng ikan jambal sampai kering. memarkan 42 . 3. bawang putih. Aduk-aduk. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. cabai hijau. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Tambahkan santan. cuka dan bumbu penyedap. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan daun kemangi. memarkan serai. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Campur air tomat dengan 150 cc air. Untuk 6 porsi. Masukkan tekokak. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai bumbu teraduk rata.

Cuci bersih ikan. daun ejruk. belah dua. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cabe hijau. diamkan sementara. Siangi ikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Kecilkan api. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 2. Didalam panci. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. kecuali tomat dan daun basilikum. Tumis. baru masukan daun basilikum. 4.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. jahe. jahe. iris 2 batang serai. 2. tambahkan tomat sayur. Tuang kaldu. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. serai. 3. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. asam kandis dan air. iris halus cabe hijau. tumis bumbu halus hingga harum. 3. iris halus gula pasir garam 43 . Masak sampai kental. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. didihkan. masukkan daun kunyit. masak terus sampai santannya agak berminyak. cincang tomat merah. lalu potong-potong menurut selera. Tunggu sampai mendidih lagi. cincang halus atau parut daun salam serai. 2. angkat. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan selama 15 menit. cincang kasar bawang putih. Panaskan minyak goreng. Masukan potongan ikan dan tomat. Masukkan ikan. memarkan. bawang bombay. lengkuas. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak sebentar . iris miring jahe. dan bawang putih sampai layu. bawang bombay. campur jadi satu seluruh bumbu. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. diamkan 15 menit. kecap dan garam. angkat. dimemarkan bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. 4. ambil bagian yang putih. iris tipis 3 siung bawang putih.

. bila suka Salam. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. 2.Cara membuat: 1. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Dalam keadaan masih panas. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. setelah matang rajang halus.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. keluarkan dari oven. keluarkan ikan keju dari loyang. Potong-potong ikan. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 4. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. dan ikan peda. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. garam. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. lalu panggang hingga keju meleleh. Masukkan santan kental. masak dengan api kecil hingga kuah kental. dan rebus. 3. Masukkan ikan goreng. bawang merah. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. iris serong tipis belimbing sayur. 5. beri irisan tomat. Setelah agak dingin . sereh. daun singkong. daun bawang. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.. 5. Bumbu: 1. masukkan salam. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Sajikan hangat. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 6.terserah juga. Siapkan loyang empat persegi panjang. Masak hingga mendidih. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. kocok sebentar 1 batang daun bawang. dan bawang putih. daun jeruk. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Haluskan lebih duku ketumbar. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. biar gak ancur.. Angkat. dan daun kemanggi. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 3. 6.sereh. iris melintang tipis daun salam. cuci petai cina cabai hijau. Uleni hingga tercampur rata. bagus yang putih bukan peda merah. parut teri basah. Pada waktu keju sedang melelh. santan. 3. cabe merah/rawit. 2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Campurkan dengan daging ikan tengiri. alasi dengan aluminium foil. Angkat dan tiriskan. ratakan. Santan kental 1 ikat daun singkong. uleni lagi sampai tercampur rata. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 2. telur. matikan api. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. merica dan gula.. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 4.. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Makan dengan nasi hangat. 2. diiris. 3. Daun kemangi. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.. kupas. Beri gram-gula sesuai selera. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. petiki. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.

Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. sajikan. tomat hijau potong empat bawang merah. 2. Gunakan ini untuk melumuri ikan. angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 2. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 6. oya. dll ato pakai mixed vegetable. Beri perasan jeruk nipis. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. gunakan sbg kuas). pakai batang serai. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Bungkus bentuk tum. buang bijinya 45 . biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. tumis bawang merah. cabe merah dan cabe hijau. di bonggolnya di memarkan. 6. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 2. kunyit. sajikan hangat. Dinginkan. Beri sepotong daun salam. cabe merah potong serong. laos. cabai merah. Haluskan bawang putih bersama jahe. 4. 5. aduk sebentar beri garam dan gula. 5. digeprek Cara Membuat : 1. semat dengan lidi. masukkan bawang putih. tumis sebentar masukkan jagung manis. Bersihkan ikan baronang. sereh. daun jeruk purut dan merica. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 4. gurat-gurat. sereh. 3. Masukkan ikan dan tambahkan air. Angkat. kasih sedikit air. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Siapkan pembakaran arang. biarkan meresap kl 15 menit). siapkan : Cabe hijau potong serong. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Tumis bumbu sampai harum. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Aduk rata. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 2. tetapi merata. cuci. Tambahkan bumbu halus. dan lengkuas hingga setengah layu. 3. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 3. Panaskan minyak goreng. dan buat goresan pada ikan. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. dengan nyala apinya kecil saja. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Bersihkan ikan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. aduk merata.

2. 9. 4. 8. Tuangi Saus Tomat. 6. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). iris serong ginseng segar. ginseng juga bermanfaat. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Tambahkan larutan maizena. 5.1/2 bagian untuk digoreng. 4. Angkat. Taburi ginseng goreng dan sajikan. iris halus bawang putih. Cara Mengolah : 1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Aduk udang dengan sedikit garam. Masukkan kecap asin. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Angkat. 6. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Toreh punggungnya dengan pisau. Angkat. 3. sajikan hangat. Masukkan udang. 7. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Hidangkan selagi panas. aduk hingga udang kemerahan. Bubuhkan ada halus. cincang halus daun bawang. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. aduk hingga layu. dan gula. irisan ginseng dan bumbu. aduk hingga kental dan mendidih. 4. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Belah punggung udang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 6. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan udang. 5. kupas. Masak hingga telur beku. cincang 46 . Tuangkan campuran telur kocok. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. cincang jamur kancing segar.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. masukkan udang goreng. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 3. Tumis bawang putih. 7. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Lelehkan margarin. Setelah mendidih. Setengah untuk ditumis. Masukkan jamur kancing. 3. Taruh di piring saji. kecap manis dan kecap inggris. 5. 2. Angkat dan sisihkan. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tumis bawang putih dengan margarin.

semat atasnya dengan lidi. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. goreng garam merica bubuk 47 . 2. 4. beri sepotong daun salam. Lalu campur dengan nangka. 3. cacah hingga halus kacang panjang. aduk rata. cincang kasar kelapa muda. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Kukus selama 5 menit.6 g garam 11. ratakan hingga padat. lada. celupkan udang dalam telur kocok. tumis bawang bombai hingga harum. kacang panjang dan udang. 4. masukkan tepung terigu. ratakan. Ambil satu ekor udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. gula. bersihkan. taruh 3 sdm adonan. kaldu ayam bubuk. 5. 3. iris tipis. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Ambil selembar daun pisang. sisihkan kulit dan kepalanya. 5. garam. gunting punggungnya. aduk jadi satu. 2. Kupas udang hingga bersih. potong 1 cm udang sedang. Lakukan sampai habis. Kukus megono udang selama 20 menit. Haluskan kepala serta kulit udang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Angkat. 2. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Isi. cincang 150 g daging ikan kerapu. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Lipat bagian atasnya hingga rapi. taruh isi di punggungnya. aduk rata.150 g scallop. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. pala dan gula pasir. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. Panaskan minyak. sajikan udang goreng dengan saus cabai. bungkus bentuk tum. aduk rata. Masukkan wortel. minyak wijen. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Angkat. sagu Sang Fen. 4.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Isi: panaskan margarin. merica. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. udang.

bulatkan. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Tambahkan garam. Gulung menurut arah panjangnya. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. kanji. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. garam dan merica dalam blender. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Kukus hingga masak (10 menit). angkat. Didihkan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Tuangi kuah. beri bakso udang. sajikan segera Utk 15 buah. Sajikan panas. bawang goreng. Haluskan sisa udang. tuangi kaldu. 48 . Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Campurkan daun bawang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Saring.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. merica dan kecap asin. angkat dan tiriskan. tancapkan seekor udang. tambahkan air masak. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Jika kurang. taburi daun bawang. angkat. rekatkan dengan putih telur 2. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai.

tiriskan dan sajikan hangat. Aduk cumi dengan tepung terigu. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 3. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. dan merica. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. red wine. kecap ikan. 4. tiriskan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. buang tulangnya yang bening. 3. Aduk cumi. cuci. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Hidangkan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Panaskan minyak. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. dan garam.2 jam. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 3. angkat dan sisihkan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Aduk rata. 2. bersihkan dan buang tulang tengahnya. masukkan cumi-cumi. daun mangkokan. Biarkan selama 1 . lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Angkat. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. saus tiram. 2 siung bawang putih. Aduk rata. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . kecap inggris. Masukkan bumbu halus.

aduk rata. 7. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. aduk hingga layu. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 2. Masak dengan api sedang hingga cumi masak.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Untuk sausnya. garam dan tepung terigu. Kupas kulit ari cumi. 50 . Masukkan bumbu lainnya. Adukaduk sesekali. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Masukkan cabai rawit. iris kasar bawang putih. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 4. 4. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. Cuci bersih lalu tiriskan. Tiriskan. 3. 2. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Aduk rata lalu tiriskan. 6. 5. Masukkan cumi-cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 4. iris kasar 2 cabai merah. Tambahkan sayuran. Diamkan sekitar 10 menit. 5. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. buang kantong tintanya. 3. Cara membuat: 1. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Angkat. memarkan cabai rawit. 3. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. iris kasar Cara membuat: 1. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga kaku. 6. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. aduk hingga layu. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak.

Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. aduk hingga rata. gula pasir. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Untuk 3-orang 51 . Masukkkan cumi. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 3. Angkat. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. tomat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. dan merica bubuk. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. terasi. dipotong-potong. Untuk 4-5 orang. Tumis sampai harum. bawang merah. tambahkan jeruk limo. 9. masak hingga setengah matang. 5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. aduk rata. 4. Setelah akan diangkat. 7. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1.Cara Membuat: 1. air jeruk nipis. Setelah lumat. aduk rata. 6. lalu tambahkan saus tomat. 6. tambahkan asam. 3. Tambahkan cumi. 7. Haluskan kembali. Biarkan 10 menit. 3. Aduk rata.Bersihkan bagian kepala cumi. Jika cumi ingin tetap garing. Bubuhi cabai rawit. 9. Masukkan gula. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 8. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Panaskan minyak. Sisihkan. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. siap dihidangkan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. aduk hingga larut. 8. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tambahkan air. garam. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Masak dengan api kecil sampai matang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Angkat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkan cumi dan kacang. 5. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Haluskan bawang putih dan bawang merah. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. kecap jamur. 2. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. garam. Cuci bersih lalu tiriskan. angkat. 4. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. angkat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk hingga menyerupai selai. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Haluskan cabai merah.

Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 2. Bersihkan cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. tempe. iris halus bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Cuci bersih. 3. Panaskan minyak. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Tambahkan cabai merah. angkat. Masukkan cumi. potong ukuran 1 cm tempe. dan daun melinjo. garam. 2. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. 4. buang kulit ari dan kantong tintanya. memarkan lengkuas. tumis hingga harum. Belah badan cumi. 3. 3. Masukkan cuka. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. tepung terigu. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Panaskan minyak. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. masak hingga menggulung dan kaku. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Cuci bersih cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. buang tinta dan kulit cumi. iris kasar sere. remas-remas. Diamkan selama 30 menit. 52 . Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. aduk rata. cuci. lalu masukkan cumi. 3. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. iris halus cabai merah. potong 3 cm. cincang bawang putih. aduk rata. 6. dan lengkuas.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. belah dua. Campur tepung kobe. Masukkan taoge. potong kasar terung Jepang. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. buang kantong tintanya. dan santan. sere. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. kocok sampai semua tercampur rata 5. masak hingga cabai merah layu. aduk rata. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. Cara membuat 1. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.

5. Tambahkan bumbu. iris serong tomat hijau kecil. cuci bersih . daun jeruk sampai harum. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 3. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Kukus hingga matang. aduk rata. iris ukuran 1/2 cm petai. Masak hingga matang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. sajikan panas. buang kantong tinta. Masukkan cumi tadi. saus tiram. angkat. saus tomat. sisihkan. sisihkan. tomat hijau. 4. lalu masukkan cumi. belimbing wuluh. 3. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. memarkan. Panaskan minyak. semat ujungnya dengan lidi. 2. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. cabai hijau. hingga harum. serai. Panaskan minyak. iris tipis daun salam lengkuas. diambil daunnya minyak goreng 53 . lengkuas. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. besarkan api. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. daun bawang. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. masak hingga santan mengental. dan gula. cuci bersih.4. tumis bumbu halus. belah-belah daun bawang. seduh dengan air panas. Aduk hingga rata. Angkat. sisihkan 2. memarkan cabai hijau. masak hingga layu. tiriskan bawang putih. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1.aduk hingga layu. 6. lalu masukkan daun salam. Panaskan minyak yang cukup banyak. masukkan paprika hijau. tumis bawang bombai. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. bawang putih. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. dibersihkan air daun kemangi. buang biji. masak hingga matang dan kental. dan kulit arinya. Panaskan minyak. angkat. Masukkan sayuran. aduk rata. lalu tambahkan air dan garam. petai. Ambil 1 buah cumi. goreng hingga setengah matang. ambil bagian putihnya. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tuang santan. belah jadi 2. 5. 2. air. cincang paprika hijau. iris tipis bawang merah. kecap manis dan garam aduk rata. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. lada. iris serong belimbing wuluh.

Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan cumi. aduk sebentar dan angkat. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. Masukkan air dan cumi. Setelah mendidih. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk lalu angkat. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Sajikan segera. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Taruh tahu di piring saji. Aduk hingga rata. buang bijinya. • Ambil sepotong daun pisang. Balik. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. • Masukkan tahu dan rebung. Angkat. • Taruh di piring saji. • Masukkan cabai merah. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tiriskan. • Masukkan kucai dan wijen. beri 2 sdm adonan tahu. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang 1 buah cabai merah. iris tipis Bumbu. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Campur tahu halus dengan telur. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. haluskan. kemangi. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. Gulung daun pisang sambil padatkan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. dan bumbu halus. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. tiriskan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Masukkan air. Angkat. aduk hingga rata. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga layu. Sajikan hangat. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Taburi daun bawang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Tambahkan daging ayam. • Kecilkan api. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. iris tipis cabai hijau. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Angkat dan sajikan hangat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Angkat. cincang halus 100 g daging ayam. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris tipis 58 . Aduk rata.Cara membuat: • Potong tahu sutera. kocok daun kemangi cabai merah. Aduk hingga rata dan air hampir habis. cabai. ayam dan bumbu lainnya.

merica. cincang halus 2 batang daun bawang. • Angkat. dengan bumbu sedikit pedas. aduk hingga kaku. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Angkat. • Bubuhi bumbu. • Tambahkan tahu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. potong-potong 250 g tahu sutera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan bumbu dan air. didihkan. aduk hingga layu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan bokchoy dan tahu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Masukkan daging ayam. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. cincang halus 75 g daging ayam. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Bubuhi minyak wijen. didihkan kembali. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga layu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Masukkan taoge dan sawi. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Angkat. Tahu dan taoge. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Sajikan segera. potong-potong ½ sdt tepung maizena. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dan garam. kocok lepas 100 g tahu sutera. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Aduk hingga rata. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tambahkan daun bawang. • Tuangi larutan maizena. bersihkan 75 g sawi hijau. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. potong kasar 75 g taoge. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan tahu sutera. aduk hingga berubah warna. • Angkat. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. rasanya sangat lezat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk-aduk hingga agak memar. tiriskan 59 . Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Masukkan udang kupas. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Perciki minyak wijen. cobalah tumis tahu yang praktis ini.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Aduk rata. iris tipis 300 g tahu sutera. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk hingga kental. sajikan hangat. Sajikan hangat. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.

• Taburi cabai merah bubuk. Masak hingga bumbu meresap. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. potong 3 cm. • Tambahkan daun bawang. • Tambahkan tahu dan air. • Bubuhi bumbu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Sajikan hangat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Masukkan sayuran. air. dan Bumbu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. tahu. Tiriskan. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris halus bawang putih. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk rata. cuci. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. tepung terigu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. 60 . Angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Campur tahu halus dengan daging ayam. aduk hingga layu. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus rebon yang bagus. cincang halus 3 butir bawang merah. Angkat. potong ½ x 2x4 cm. dan bumbu. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan rebon. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. aduk hingga harum. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. tiriskan daun bawang. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Angkat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu.

Saus: Bawang merah. garam dan merica. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Tumis hingga ayam matang. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. tapi biarkan ekornya di luar. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan. iris tipis bawang putih. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tumis bawang merah. daun bawang dan seledri. garam dan air dimasak sampai mendidih. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya.Tumis bawang merah. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Setelah matang digunting menyerong. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Selipkan udang. Aduk sebentar dan angkat. Tahu goreng diiris diagonal. sereh dan daun salam hingga harum. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. kemudian digoreng.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat segera. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan pete. daging ayam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. tumis bawang putih sampai harum. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Masukkan bawang merah. iris tipis tomat. udang dan tahu. 61 . putih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tomat dan cabe giling. cabe giling.Masukkan kecap inggris. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.

kecoklatan.Taburi atasnya dengan kol. potong dadu telur ayam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. Angkat dan siapkan di piring. Campur udang giling dengan gula dan garam. iris halus tauge. Masukkan irisan cabe. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. petis. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Aduk sampai rata.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Ulek atau blender kacang goreng. merica. angkat. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. tauge. kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Siram dengan saus kacang. garam. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Tambahkan air. potong dadu 1 cm 3 buah telur. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. masukkan tahu kedalamnya. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata.Pindahkan ke mangkuk. kecap manis. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. dan cabe rawit. Aduk rata hingga petisnya larut. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. petis udang dan air. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). ke dua bawang. kocok kol. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur.buang akarnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan tahu dan telur kocok. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. goreng hingga kering dan 62 . iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat dan tiriskan.

dan bawang putih. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . bawang merah. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. buang bijinya. cabai merah. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong dadu 2 cm. Angkat dan tiriskan. dan air hingga rata. daun bawang. • Sajikan hangat. Angkat dan dinginkan. • Jerangkan bumbu. Tuangi air kelapa. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Aduk hingga tercampur rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris serong tipis. bumbu halus. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris halus daun jeruk. iris halus tomat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Masak hingga air habis. Angkat. dan bumbu lainnya. Angkat. • Angkat dan tiriskan. lengkuas. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. ambil bagian putihnya. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. goreng setengah matang serai. tiriskan. • Masukkan tempe.

iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. goreng kering daun jeruk serai. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe. iris serong tipis serai. gula merah. Tuang santan. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. aduk sampai rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. masak sampai kental. 2. 2. sisihkan. dan daun jeruk. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 2. tomat. aduk rata. tuang air. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. serai. cabai rawit. angkat. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. tuang santan. sisihkan. dan air asam. aduk rata. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Panaskan minyak goreng. angkat. Masukkan tempe. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Untuk 6 orang 64 . asam. potong dadu 2 cm. bubuhi garam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Aduk-aduk sebentar. dan garam. Goreng tempe sampai matang dan kering. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. cabai hijau. aduk rata. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan iga sapi. Masukkan tempe goreng. bakar sampai harum. 4. masak sampai kuah mengental. Tusuk beberapa potong tempe. 3. masak sambil diaduk sampai mendidih.

iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. iris tipis bawang putih. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. dan gula pasir. 2. aduk sampai rata. cabai rawit. tambahkan air. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. lumuri ke tempe iris. 2. lumuri ke tempe iris. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. tambahkan air. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. aduk-aduk sampai agak kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. belah dua udang basah. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. aduk rata. aduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan sebagian tempe. 3. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan cabe hijau. aduk-aduk sampai matang. kencur. 5. masukkan sebagian tempe. aduk-aduk sampai matang. iris miring kasar pete. memarkan 65 . 4. terasi. iris tipis terasi halus lengkuas. 4. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. masukkan bumbu halus. bawang putih. Panaskan minyak goreng.Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Sajikan dengan nasi panas. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. garam. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris kasar lengkuas. 2. Haluskan bawang putih dan garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. goreng sampai matang dan kering. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Haluskan bawang putih dan garam. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe. Masak hingga tempe matang. kupas bawang merah. 5. Masukkan tempe goreng. Panaskan minyak goreng.

terasi. dan pete. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Angkat. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dan goreng bawang putih sampai harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang.lengkuas dan santan. daun salam. iris halus 4 bh cabe hijau. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masukkan tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. kecap ikan. cabe hijau. iris halus 3 bh bawang merah. asem dan air. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dipotong-potong 3 cm. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. iris halus 4 cabe merah. iris halus 5 btr bawang merah. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 3 cm lengkuas. kecap manis. daun salam. jahe. gula jawa. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan cabe merah dan hijau. potong dadu 2 cm. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan udang. Aduk dan campur rata. Tambahkan buncis. Aduk rata. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . dan jambal. Masukkan taoco dan aduk rata. Angkat dan sajikan. masukkan lengkuas. tempe. Masukkan cabe. Tambahkan air dan garam. lengkuas hingga cabe layu. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masak sampai mendidih. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. pete cina. memarkan 150 gr buncis. Masukkan bawang merah. Bahan: 200 gr tempe. potong serong tipis 2 cm jahe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. potong serong 3 cabe hijau. goreng 100 gr jambal asin. goreng sampai layu. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Kemudian masukkan tempe. goreng kering 3 siung bawang putih.

Aduk rata. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.5 ltr air * 250 gr kentang. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Maggie kaldu blok. Masukan cengkeh dan kayu manis. Masukan wortel dan kentang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. percikan air jeruk nipis dan sambal. 4. emping.5 jam. garam. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan daun seledri. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. selalu tambahkan air ketika berkurang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 2. Haluskan bawang putih. rebus sampai matang 5. cengkeh. 2. kayu manis. 4. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. potong-potong * 3 batang seledri.2. iris +/. 3. pala. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. lada. potong-potong * 300 gr wortel. penyedap rasa dan gula 6. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 5. seledri. jahe. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. wortel. lalu matikan kompor. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.2. buang buih yang mengapung di air. ikat 67 . SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh.1 cm +/. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. peka. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. kapulaga.

Tumis irisan lidah di mentega 2. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Buang air rebusan tsb. masukkan wortel dan kentang. daun bawang. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. belah punggungnya. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Masukkan kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. remas * 2 buah tomat. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Aduk sebentar 3. garam. tambahkan potongan tomat.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Potong belimbing 1 cm. biarkan utuh. sisihkan 10 menit. iris tipis merica bubuk seledri. panaskan margarin. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kupas kentang. bawang putih goreng. masukan 1. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 4. Tuangkan santan. air jeruk nipis/limau dan kecap. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Sementara itu.1 buah lidah sapi. Sajikan lidah dengan saus tadi. Sajikan bersama emping goreng. potong daun bawang 1 ½ cm. dan maggi blok.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. bawang putih. jahe kunyit. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. memarkan garam margarin bawang putih. rebus bersama garam . Haluskan bawang merah. Tambahkan daun jeruk. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. 2. 2.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Tambahkan air rebusan buntut. angkat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. tumis hingga harum. potong setebal 1 cm . seledri. 68 . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. acar dan sambal. iris halus bawang goreng. iris tipis bawang merah.merica . merica. 3. lengkuas. Kupas kulit udang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 3. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. cabai merah. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.2 butir cengkeh . bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. masak sampai mendidih. Kini buat sausnya. Tumis bumbu halus hingga harum.

Wortel.kecap asin . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan minyak/mentega. sisihkan) . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. 9.). gula sedikit. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Angkat segera setelah semua bahan masak. setelah panas. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 5. Tuang 1 centong air kaldu panas. .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. sampai agak berasap.6 Bawang putih . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Masukkan udang.merica Cara Membuat : 1. tumis bawang putih sampai wangi.Suun (rendam air panas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . jagung.. Terakhir masukkan suunnya. aduk cepat 7. didihkan. lalu dibuat simpul) .4. daging ayam disuwir-suwir. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. taburi seledri iris dan bawang goreng. dan kecilkan api. belimbing. angkat. cuci bersih. 4. tiriskan. bumbu penyedap) . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. kupas. Boleh ditaburi bawang goreng. dan merica. bunga sedap malam. Setelah kentang masak.. ULangi lagi kalau masih agak bau. langsung tutup.Jamur kuping segar (potong-potong).2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . dan merica. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. kupas.gula . akan mengepul. Tambah sedikit kecap asin. bentuk kembang 69 . masukkan kembali ke kaldu) 2. masukkan udang. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.garam . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Kalau tidak ada. Masukkan jamur kuping.. aduk cepat. direbus empuk dan potong dadu wortel. Masukkan bakso 6. tumis * Didihkan kaldu.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. rendam dengan air mendidih. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. 5. daun bawang. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. pake yang kering. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Hidangkan panas. 3. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Bunga sedap malam (rendam air panas. 8. rebus. gula dan merica (sebagai pengganti micin. SOP JAGUNG Bahan: wortel.

garam. belimbing sayur. Siapkan mangkuk. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Menjelang diangkat. merica. dan jagung manis. jahe. garam. dipotong 20 bagian kapri wortel. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan.Tuang air lalu didihkan. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. telur. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan tepung terigu. Tambahkan wortel. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan minyak wijen. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. iris tipis udang sedang. potong 2 cm belimbing sayur. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. lalu angkat. memarkan jahe. merica. sagu. Masak sampai ayam lunak. Didihkan. Aduk sampai kecokelatan. aduk rata. memarkan air garam 70 . SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Biarkan sebentar lalu angkat. wortel. dan merica. sedu air panas daun bawang. didihkan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. aduk hingga berubah warna. Tambahkan pasta tomat. Setelah mendidih. pala.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. tata tahu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. lidah sapi. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. garam. garam. dan gula pasir. 2. dan merica. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan ayam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. iris dua kaldu sapi sawi hijau. iris bulat minyak goreng bawang putih. masukkan kacang polong. memarkan 3 siung bawang putih. rebus matang dan kupas garam. dipotong miring daun bawang.

Tambahkan garam dan merica bubuk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan air. Tambahkan daging ikan. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. daun jeruk. masukkan daun sawi dan tauge. aduk rata. dan jahe. kayu manis. Sebelum diangkat icipinya rasanya. angkat. Didihkan kembali kaldu. angkat dan sajikan hangat. lalu masukkan air dan jahe. Taburkan daun kemangi dan garam. Masak sampai mendidih. dan bawang goreng. tambahkan garam dan merica bubuk. tomat hijau. potong-potong kacang hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. masak sebentar. bila suka tambahkan kaldu bubuk. bila perlu tambahkan garam dan merica. cincang kasar pala. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. tumis bawang bombay sampai harum. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. angkat dan saring. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. cengkeh. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. seledri. seledri. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Masak sampai daging lunak. rebus minyak goreng bawang bombay. Panaskan minyak.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. bakso ikan dan irisan daging sapi. Masukkan udang. bawang putih. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. didihkan. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. lalu masukkan pala. memarkan 71 . bakso dan daging. aduk hingga berubah warna. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan kuahnya berikut udang. diiris halus garam cabai hijau. dipotong tipis miring bawang merah. dan serai hingga harum. sudah di rebus. masukkan potongan kikil. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tulang sop. masak hingga matang. Tuang air lalu didihkan. cabai hijau. diiris halus tomat hijau. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. angkat.

aduk hingga semua tercampur rata. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. merica. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan wortel. belah dua 10 bh jamur kuping. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. rendam air hangat. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm.Tuang susu cair. Masukkan kembang tahu. Masak hingga mendidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . jamur merang. air asam dan garam hingga empuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing.gula dan vetsin. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Tambahkan air lagi bila perlu. Bila air kurang. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. simpulkan 2 bh wortel. belah dua 50 g kembang tahu. cengkeh. belah dua 10 bh bakso sapi. garam. lengkuas. susu bubuk. Campur tahu dengan kuning telur. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. rendam air hangat. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. garam. jamur kuping. Angkat dan potong dadu. bakso mutiara. tiriskan. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar.pala. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan gula. tiriskan 10 bh jamur merang. salam. lada. bisa ditambahkan lagi.

goreng setengah matang wortel. Sajikan hangat. kecilkan api. Masukkan air. masak sebentar. iris serong 1 btg seledri. Masukkan udang. cincang bawang merah. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. buang kulitnya sawi hijau. masak sampai udang berubah warna. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah.sajikan panaspanas. potong serong udang. 73 . potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Teruskan memasak hingga wortel matang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. merica. Tambahkan kecap manis. kupas. memarkan 2 cm jahe. belah dua. Tambahkan potongan tahu. bakso. lalu didihkan. Masukkan wortel. iris halus 1 btg daun bawang.didihkan. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan kaldu ayam. telur. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong-potong 3 cm tomat. dan beri garam dan merica. iris halus 50 gr bawang bombay. pala dan air. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. memarkan 100 gr udang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Masukkan daun bawang.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan wortel dan udang. iris 1 buah tahu cina. Masukkan tahu. soun dan telur puyuh. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. biarkan 3 menit dan angkat. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan misoa. masukkan bawang merah. sawi dan tomat. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. angkat. selederi. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. kembang tahu. Tumis hingga layu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. aduk rata. Aduk hingga rata. garam. masak sebentar. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris halus 2 siung bawang putih. ayam. potong dadu. sedap malam. aduk rata. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. jamur kuping. Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris dadu 2 butir telur. dan merica bubuk.

ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 4. 2. bawang merah goreng. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. daun jeruk. Masukkan daun salam dan serai. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. belimbing wuluh dan asam jawa. Masukkan kelapa sangrai. Masak hingga matang dan kuah mengental. 3. Bawang merah goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 3. telur rebus iris. iris kasar 2 tangkai seledri. aduk rata. 5. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Angkat dan sajikan hangat. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. garam dan gula. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tumis bumbu halus hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 2. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. lengkuas. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai.

dan risoles. Aduk rata. Taburi dengan daun bawang iris. daun bawang. daun jeruk dan daun salam. babat. Panasin minyak. olah sesuai resep. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . belah 2. 2. tambahin air (panas). lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Taburi seledri & bawang goreng. 4. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 6. tambahkan garam dan merica secukupnya. Sajikan dengan kecap manis. Sisihkan. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. goreng hingga matang. angkat dan tiriskan.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Rebus sampe setengah matang. lalu masukkan bihun. potong-potong serai. Biarkan kaldu diatas api kecil. 5. aduk rata. garam. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. gula & seledri. kecap asin. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. iris tipis lumpia/risoles. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Tips: Kalo mo lebih sedep. Angkat. masukkan daging. siap pakai. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Masukin potongan daging. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. tutup rapat sampe semuanya masak. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. 9. Rebus jerohan sampe setengah matang. 3. Potong-potong daging seukuran single bite. lipat kemudian gulung. siram dengan kuah. dikukus sebentar kol. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. potong-potong. Angkat dan sajikan. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. potongan kentang. 5. 8. kupas. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 7. aduk rata. Tiriskan & haluskan bersama garam.15 lembar kulit lumpia. Bumbui beef stock. kemudian masukkan serai. Angkat. beri telur.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. buntut). rebus sampai daging empuk. paru. 2. Kalo ngga berpantang jerohan. tiriskan daging. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . potongan tomat. limpa). gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. sisihkan. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Masukkan daun prei. 4. aduk rata. Rebus 150 gr bihun hingga matang. memarkan mie kuning/mie basah. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. memarkan jahe. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Didihkan air.

saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. lengkuas. 3. merica. merica. aduk-aduk. daum bawang. tuang kaldu. sisihkan. Panaskan minyak. Bawang Merah Goreng. daun jeruk. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Toge atau Kol direbus. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. toge. gula 76 . taburi bawang merah goreng. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. 2. 2. tiriskan tauge pendek. remas-remas bawang putih. daun bawang. didihkan. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. garam. Penyajian: atur soun. tauge. salam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. 4. Angkat ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. 2. sereh. rendam air panas. goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. gula. bawang merah goreng. sajikan dengan bahan pelengkap. tuangkan kuah ayam. memarkan garam. didihkan kembali. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. sisihkan. bawang putih goreng. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. kecap dan garam. 4. Masukkan bumbu halus. dalam mangkuk saji. kecap asin secukupnya. Rebus ayam. air. tumis bumbu halus hingga harum. kentang rebus. goreng. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tomat dan daun seldri. Ayam rebusan di suir-suir. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. remas-remas seldri iris halus soun. Cara Memasak: 1. masak sampai ayam matang dan empuk. lengkuas. 3. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Masukkan ayam suwir. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. memarkan Sereh 1 btg. dan merica. merica. gula. Kecap asin secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut.

lalu masak sampai matang. Sertakan juga sambal. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dan potong2 dadu. taburi bawang merah goreng. daun salam. memarkan serai. 3. Angkat dari kaldu. selederi. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. potong tipis dan goreng hingga renyah. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. kapulaga. iris halus jahe. garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Didihkan kembali. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. iris halus 2 batang seledri. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. irisan jeruk nipis dan kecap. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Masukkan lobak yang diiris tipis. daun jeruk.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. sereh.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. tambahkan cengkeh. belah dua air bawang putih. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.

Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. sambal cabai rawit rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. iris. Panaskan sedikit minyak. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. lengkuas. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. tiriskan dan gunting-gunting. irisan seledri dan emping goreng. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. irisan seledri. Tuang air. iris halus 1 bh jeruk nipis.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. sampai empuk dan matang. Beri suun. jeruk nipis. Aduk sampai tercampur rata. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. angkat potong menurut selera. dan sisihkan kaldunya. sisihkan. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. bawang goreng. Tuang kuah soto yang masih panas. iris bulat kerupuk udang. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masukkan sisa kaldu. dan serai. masukan jahe. dan garam. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat. dan telur. telur rebus dan emping goreng. memarkan serai. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. masukkan bumbu halus. jahe. cengkih. irisan kol. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. angkat. potongan daging taoco dan kecap manis. irisan seledri. Panaskan minyak goreng dalam wajan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk rata. serai daun jeruk hingga lunak.5 liter daging sandung lamur jahe. air jeruk nipis. aduk hingga masak. tumis bumbu yang dihaluskan. seduh air panas hingga lunak. Hidangkan. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. memarkan 4 cm lengkuas.

dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 1 bh jeruk limau. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Aduk daging ikan. garam. tuang ke kaldu. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. angkat dan sajikan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Icipi rasanya. dan garam. Masak sampai mendidih. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tumis bumbu halus sampai harum. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tambahkan daun jeruk. ambil bagian putihnya. serai. iris halus 2 sdt daun bawang. saring.

SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. kecap asin dan kecap manis. aduk rata. cuci bersih. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. buang isinya. masak hingga bumbu rata. Masukkan tempe. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. sayur lodeh. tumis bumbu halus hingga harum. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 2. aduk hingga matang. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Masukkan kluwek. air asam. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk rata. tambahkan beras. angkat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Tambahkan nasi. Didihkan air. empal goreng. Kukus sampai matang. rebus. lalu diamkan sampai santan terserap. gula dan garam. besengek tempe. 4. aduk rata. angkat. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. 2. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Panaskan minyak. aduk rata hingga air terserap. Tuang santan. ratakan. aduk rata. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. daun salam dan serai. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. angkat. goreng hingga berkulit. 3. garam dan air asam. sisihkan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. ratakan. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tambahkan ketumbar. tambahkan lengkuas. sambal goreng udang. Masukkan babat.sajikan hangat dengan pelengkap. 3. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 2. Haluskan kluwek. 2. masukkan beras merah. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Lalu kukus sampai matang.

daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tumis bumbu halus sampai harum. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. iris bebek serong melintang. aduk rata. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah._. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar._. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tambahkan nasi. Untuk menghidangkannya. masukkan telur dan udang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 100 gr kol. Angkat. aduk rata. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 6. siram dengan kuah pecel.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. taburkan petai cina di atasnya. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. rebus 150 gr papaya muda. 5. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. kupas. Campur air jeruk dan madu. Haluskan bahan kuah pecel. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. aduk hingga matang. Tata nasi di atas piring. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. sajikan dengan ayam pelalah. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Masukkan daun bawang. rebus 50 ge kenikir. rebus 5 bh bunga turi. __. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 3. tambahkan air matang. cabai rawit. Sajikan dengan tempe bacem. 3. sisakan ekornya 2 btr telur. 3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 2. 2. 7. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Susun sayuran rebus. serut kasar. Tumis beberapa saat. kerupuk lempeng. masukkan kol. rebus 50 gr bayam. iris tipis. irisan tomat. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. bawang goreng.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2.

2. masukkan dalam panci. Tambahkan kecap manis. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. 3. sisihkan. 2. Aduk sampai semua bahan matang. Tuang susu sambil diaduk. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Buat saus keju: panaskan mentega. tiriskan ketan. 4. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. 2. pala. cuci bersih. merica. potong-potong kecil wortel. Ratakan. memarkan daun pandan. Tambahkan brokoli. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Campur beras dan ketan. angkat. sisihkan. angkat. kukus sampai matang. merica. daun pandan dan garam hingga mendidih. tuang santan sambil diaduk. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Aduk nasi hangat dengan mentega. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 3. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. garam merica bubuk kaldu 1. wortel. dan merica. rendam 1 jam. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. 3. Tuang tumisan ke atas nasi. saring. cincang kayu manis biji pala. Aduk sampai daging matang. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Sajikan nasi bersama pelengkap. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan nasi. Panaskan panci berisi beras di atas api. kukus sampai setengah matang. garam. dan setengah bagian keju cheddar. Sisihkan. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Masak hingga matang. garam. Aduk sampai nasi panas. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. cincang halus brokoli. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. angkat. Bumbui garam. serai. dan kaldu. Masak santan bersama daun salam. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. taburkan keju. masak hingga santan meresap. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras.

rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 8. 3. Angkat. Tuangi air. cuci. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. aduk hingga kaku. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 4. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Masukkan kayu manis. 9. asem jawa.5 sdm ketumbar. Bumbu. filet ayam. Tambahkan daging kambing. aduk rata hingga susu/santan habis. Hati-hati jangan sampai meluap. bawang goreng dan sambal kemiri. daun salam dan sereh. belah dua 100 gr daging sapi. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Buang daun salam dan serehnya. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Panaskan mentega hingga leleh. Taruh beras dalam panci. lalapan dan sambal bajak. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang. 6. Kukus beras hingga setengah matang. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk hingga harum dan matang. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras.Didihkan santan bersama garam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 3.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Tambahkan daging kambing tumis. Aduk rata hingga santan terserap habis. dan daging sapi. Angkat. 7. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. 5. memarkan 1250 ml kaldu ayam. potong-potong air beras yang pulen. Aduk hingga wangi. Goreng filet dan daging hingga matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. tiriskan susu cair/santan 2. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 83 . NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Masukkan bumbu. Angkat. 2. tuangi susu/santan. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. cengkih dan kapulaga. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng.

iris halus daun ketumbar. Tumis bumbu halus sampai harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Angkat dan sisihkan. cincang kasar dada ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.2 potong ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masak hingga mendidih. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. potong dadu 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Angkat. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. rebus dan kupas kentang. 6.5 x 1. Masukkan beras. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Panaskan kembali wajan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. 4.5 cm cabe merah. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.Cara membuat: 1. bubuk kari. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. diiris tipis ketimun. 5. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. angkat lalu haluskan. Tuangi kaldu ayam. Masak hingga ayam setengah matang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tambahkan garam bila perlu. memarkan daun salam santan cair telur ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . buang bijinya.5 x 1. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. aduk hingga bumbu terserap. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. merica dan kecap asin. Masukkan potongan daging ayam. cincang halus bawang bombay. 2. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 3. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. lalu masukkan larutan kaldu. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.

angkat. serai dan daun salam. Panaskan minyak goreng. dengkih. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. masukkan ayam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Masak sampai ayam lunak.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Angkat dan hidangkan. 85 . Campur telur rebus dan kentang.

750 cc santan dari 1 butir kelapa . dan bumbu halus.2 sdt kunyit cincang . jahe.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.1-2 potong asam glugur/asam kandis .santan.kecap manis. gula putih. Bubuhi garam dan gula.siagi . Siapkan pinggan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. 3.goreng. kemiri.angkat. bawang putih.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.masak hingga mendidih. masak sampai semua bahan matang.10 buah cabe merah .goreng 1 buah ketimun. Setelah itu tambahkan cuka. Saus: panaskan minyak.taburi bawang goreng.direbus ½ matang 50 gram taoge.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 2.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.1 sdm lengkuas cincang . 3.daun jeruk.tiriskan.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . cabe.tata sayuran.saus tomat.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.aduk rata. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.tumis bumbu halus hingga harum. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Yang diulek halus : Kunyit.goreng 150 gram tempe. Masukkan serai.serai. dan udang. Aduk dan masak sampai setengah matang.250 gram udang tanpa kepala . asam.iris .potong dadu 2 butir telur.1 tangkai serai. sajikan.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.angkat. dan penyedap rasa ayam.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tomat. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Rebus sayuran hingga matang.tahu. campur rata. didih kan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Campur rebung bersama santan. cabe utuh dan bawang merah utuh. kemudian taruh santan. 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis. 2.dan tempe. memarkan .

iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. masukan sayuran. keprek 1 batang serai.. lengkuas dan daun salam.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Sajikan dengan nasi merah.. gula dan garam. bawang putih.. 2. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. iris kasar serai. Tambahkan kacang panjang.. masak sambil diaduk hingga matang. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Tambahkan gula garam.atau ongol2.hmmm nyuummm.kalau masih ada yg berwarna putih susu. 5. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.aduk sehingga sagu matang merata.. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 5. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. terasi. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. aduk sebentar. bawang merah. Masukan bumbu ke dalam santan encer. rebus daun melinjo muda. empal goreng dan tempe goreng. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. tempe.. kemiri. 2.. Rebus sampai matang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Setelah mendidih masukkan tempe. Cara membuat : 1. Terakhir masukan santan kental. Aduk hingga mendidih.. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. parut kasar 1 buah kentang. 3.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. tuang santan kental. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. Masukan bumbu keprek. jangan sampai pecah santannya.garam secukupnya Cara membuat: 1. keprek daun salam gula . 3. Tambahkan garam dan gula 3. tempatkan di panci 2. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk hingga layu. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. 7.berarti belum matang. Rebus santan encer. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 6. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. siangi. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Aduk rata. Tumis sebentar.. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.

sereh.resep aslinya tidak spt itu. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. dan daun melinjo. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 2. Setelah itu masukkan jagung. bawang putih. terasi dan garam dihaluskan. daun jeruk. 4. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. ikan dan bumbu tercampur rata. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Panaskan minyak. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).. tambahkan tomat. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.10 lembar daun jeruk. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .. Lalu masukkan labu siam. angkat Daun pandan.kacang panjang. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. 3. Jika menggunakan ikan asin. Bawang merah. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Atau rebus berulang kali. iris halus 2 lb daun kunyit. tergantung kadar asinnya. aduk sebentar dan angkat. kemiri. pemakaian garam harus disesuaikan.sampai harum. 2 cm jahe. untuk ikan gabus goreng setengah matang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.spt gabus . kunyit. masak hingga matang.. Hidangkan dengan sambal goreng. petiki daunnya. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Aduk rata sehingga sayuran. Angkat. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 8 tangkai daun kemangi. daun salam dan garam. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. teri medan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. masukan irisan daun pandan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus 3 batang daun bawang/prei. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Untuk mengurangi rasa pahit. Tambahkan ikan cakalang suir. masukkan bawang merah.aduk sebentar. aduk sebentar. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Didihkan kaldu daging. tumis hingga bumbu matang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cabe. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.

bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas 500 gr **) labu siam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. santan. digantung seperti menggantung ketupat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan kaldu bubuk rasa ayam. Angkat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. didihkan. hingga lontong matang. memarkan lengkuas. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. daun salam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. dan tumis bawang putih halus. lengkuas. Tuangkan santan. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. potong 3 cm ebi kering santan serai. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. potong batang korek api 20 mata petai. Masak selama 4 . Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Buat Sayur: Panaskan minyak. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Selama memasak jangan sampai air kering. Masak sebentar. kupas. tambahkan kacang panjang. Masukkan labu siam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . ambil bagian putihnya. lalu direbus setengah matang (+/. petai dan tomat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. setelah dibersihkan di potong-potong. Aduk rata. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. memarkan 300 gr udang.6 jam.Aduk. angkat.3 menit).Sajikan hangat. serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. potong bentuk korek api kacang panjang. masukkan ebi. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. dan lengkuas hingga harum. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. masak hingga lunak. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.3 jam) dan setelah matang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. daun salam.

tapi jangan yang dalam sirup. bumbu yang dihaluskan. potong persegi 5x5.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. kapulaga. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. potong-potong 2 cm kol. tuang saus dan aduk rata. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Masak hingga kuah mengering. pekak. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Jagalah jangan sampai nangka hancur. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. serut halus mentimun. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. iris halus daun kemangi ketimun. Tuang sebagian santan dan asam. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. kupas dan serut halus daun kol. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. 90 . Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. dan daun salam sampai harum. buang akarnya mangga muda. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. dibagian untuk membuat kue. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris tipis tauge daun selada.

kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. krupuk dan seledri. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Sisihkan. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tahu dipiring. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.sangrai ¼ sdt jinten. dan daun bawang. tempe dan cabe hijau. sangrai 2 sdt ketumbar. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. cuka dan air.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. tauge. Lalu masukkan kol. aduk rata. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk sebentar dan angkat. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bila daging sudah empuk. Biarkan mendidih. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Siram kuah diatasnya. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Sisihkan. Campurkan kacang panjang. mentimun. Lalu masukkan daging. daun selada. iris serong daung bawang. Siapkan bihun. sangrai 91 . iris kasar serong soun. Taburi dengan bawang goreng. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. soun. Tambahkan air jeruk nipis. taburkan bawang goreng dam kemangi. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris kasar cabai hijau. Aduk rata dan icipi. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah.

Masukkan santan. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. 92 .beri garam. cincang halus 4 cm jahe.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. Biarkan mendidih. sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya.

selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 2. Kukus kentang hingga matang. aduk rata. angkat. sisihkan. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. tata sisa kentang diatasnya. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. 2. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. taburi keju. Olesi kue dengan telur. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. pala. 4. Siapkan pinggan tahan panas. 5. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. kukus matang. keluarkan isinya. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Masukkan kentang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Sajikan hangat dengan saus mayones. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 1/2 sdt merica bubuk. angkat.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. aduk rata. cuci bersih. lalu taburi dengan kismis dan kenari. iris wortel. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Panaskan margarin. siap beli bayam. kupas. sisihkan kulit kentang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. sambil terus dikocok hingga lembut. taburi peterseli cincang. 6. angkat. 3. masukkan kismis dan kenari. Ambil kulit kentang kukus. 5. Haluskan isi kentang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. iris dadu kecil 1 sdt garam. 3. serut sosis sapi keju cheddar. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. garam. belah dua. angkat. susu cari. tuangkan ke dalam loyang. Masukkan susu bubuk. iris Olesan : 1 butir telur. bayar. tepung terigu dan vanili bubuk. masukkan telur satupersatu. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tuangkan kedalam pinggan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. aduk rata. isi dengan tumisan pure. kocok lepas Cara membuat : 1. tepung terigu. sisihkan. 7. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 4. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. dan ROYCO rasa ayam. Saus: campur telur. garam merica dan pala. 3. aduk rata. Potong menurut selera dan sajikan. aduk rata. Sajikan hangat.

3. susu cair dan krim kental. garam. siangi. potong dadu 94 . telur. rebus setengah matang. Masukkan irisan bayam. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. masak sebentar lalu angkat. tuangkan tumisan diatasnya. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kacang polong dan krim kental atau susu cair. garam dan merica bubuk. 2. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. olesi dengan margarine. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Campur kentang halus dengan telur. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 3. kupas dan selagi panas. buat lubang. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. taburi dengan keju cheddar parut. tuangkan ke dalam pinggan. Isi: panaskan margarine. merica dan pala bubuk. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 2. kecap manis. cuci bersih. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kukus matang dan belah dua bagian. Kentang cuci bersih. 4. masak hingga matang. susu bubuk dan tumisan. sisihkan. tumis bawang bombay hingga harum. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. diamkan selama 30 menit. angkat. 3. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. aduk rata. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. merica. 4. iris keju. 2. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. susu bubuk. rebus dan potong dadu wortel. angkat. Sajikan hangat. 5. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. aduk rata. iris 4 lembar daging asap. keluarkan isi dan haluskan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Ambil satu kentang. aduk rata. 1. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. garam. Siapkan mangkuk atau piring. haluskan. masukkan wortel. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kemudian taruh kentang salju. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. pala. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. aduk rata. masukkan daging sapi cincang. masukkan isian secukupnya.

4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 5. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tambahkan garam dan pala. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Siap untuk digoreng. tambahkan parutan keju hingga rata. 95 . buncis. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. parut telur 2. garam dan pala bubuk. sisakan untuk bagian penutup 3. Tata sisa kentang dibagian atas. Diamkan selama ½ jam. wortel. Panggang sampai kecokelatan. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. potong 1 cm jagung manis sosis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Kemudian dibulatkan. Diamkan selama 15 menit. Cara Membuat : 1. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Panaskan 2 sdm margarin 2. 6. 4. tambahkan keju parut. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. jagung dan sosis 4. 3. Masukkan daging ayam. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis.

Aduk rata. Masukkan daging sapi. 3. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 2. Masukkan irisan kenari.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. air daun suji. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga licin. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 6. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Aduk hingga tercampur rata. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. kukus. 2. potong-potong lalu kukus hingga matang. Campur dalam mangkuk besar santan. sisihkan. Gulung. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Masukkan gula. Rekatkan ujungnya. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. gula pasir dan garam. 4. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 8. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. labu dna tauge. aduk hingga kaku dan berubah warna. tepung terigu. vanili secukupnya sesuai selera. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Kupas labu. lalu bagi menjadi 2 adonan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. iris halus daging sapi. Angkat. Tambahkan bumbu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 4. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. dan garam. Haluskan labu selagi panas. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. olesi margarin. iris halus tauge Cara membuat: 1. 5. kupas. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 96 . 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga rata dan kering. Tambahkan jamur. siap pakai minyak goreng daun bawang. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 3. Angkat dan tiriskan. aduk hingga layu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi.

Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Angkat. 97 . angkat. masukkan tulang ayam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. potong-potong. masukkan ayam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. masak hingga berubah warna. potong-potong mi kuning. Didihkan air secukupnya. angkat. Tambahkan lada bubuk dan garam. 6. taburi dengan ayam tumis. tumis bawang putih hingga harum. biji pala dan garam. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tiriskan kol. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. masukkan tetelan sapi. iris halus tauge daun seledri.tambahkan penyedap. Angkat dan tiriskan. aduk-aduk hingga kering. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Sajikan panas. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. tumis sebentar. cincang. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. rebus hingga mendidih. sisihkan. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Tuang air. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 4. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 5.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. bawang putih. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. penyedap dan bawang goreng secukupnya. rebus sebentar Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. 3. rebus sebentar. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. lada. Buat kuah: panaskan minyak. aduk hingga rata dan matang. 2. Masukkan daging ayam. cincang 1 buah cabai merah. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Angkat. 2. cincang tetelan sapi.

sangrai. Untuk 3 orang. rebus sampai meletup-letup. daun seledri. rebusan mi kuning. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. angkat lalu suwir-suwir. Tata mi dalam mangkuk. potong-potong daging ayam rebus. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. bawang merah goreng dan kecap manis. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. beri kuah. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. 3. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sajikan hangat. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. kentang. seduh 98 . 1. 2. aduk hingga bumbu meresap. 3. goreng kering. Tambahkan mi. haluskan bawang merah. Tuang air. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. ayam suwir. aduk hingga berubah warna. angkat. daun bawang. tuang kaldu. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan cengkeh dan pala. dan tauge. iris halus 1 btg seledri. haluskan 100 gr kol. 3. aduk hingga layu. tomat. Sajikan panaspanas. didihkan. Tumis jahe sampai harum. 5. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. suwir ebi diseduh. masukkan udang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. seduh 100 gr taoge. kukus. Panaskan 3 sdm minyak goreng. 4. aduk hingga berubah warna. seduh 3 btr telur. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kupas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. kol. kecap manis. tabur remasan gendar. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. aduk hingga layu. masukkan serai dan daun salam. kol dan tauge. kupas. goreng. Susun dalam piring. masukkan kol. rebus sampai ayam matang. siram dengan saus panas. lontong. Sajikan dengan taburan bawang goreng. celupkan dalam air. Untuk 3 orang. 2. tuang ke dalam rebusan kaldu. rebus sebentar. tambahkan potongan telur.2. Tambahkan ayam. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tambahkan ayam suwir. Rebus air hingga mendidih.

iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Tambahkan kecap manis. sajikan dengan pelengkap. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. aduk hingga layu dan bumbu meresap. potong kotak 2 cm jamur merang. seledri. seduh 1 btg daun bawang. Didihkan 1500 ml air. diamkan selama 15 menit. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. tutup wajan. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Tambahkan kaldu. Untuk 4 orang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. aduk rata. aduk sampai matang. kocok lepas Cara Membuat: 1. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. cincang halus jahe. gula. Untuk 4 orang. tambahkan potongan telur rebus. daun bawang dan garam. 3. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tomat dan taoge. garam. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. 2. Sajikan. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. taburkan kucai dan bawang goreng.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Masukkan mi. 3. 2.rebus potong-potong air daging sapi. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Aduk udang dan air jeruk limau. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 5. iris halus 2 siung bawang putih. siram dengan kuah panas. 4. rebus sampai matang. cabai bubuk. seduh 50 gr taoge. tambahkan santan. masukkan kulit udang. Didihkan kaldu udang. tambahkan air jeruk limau. merica dan udang kupas. 4. Angkat. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. iris tipis kecap manis bawang putih. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . iris halus 1 btg daun bawang. angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.

Untuk 2 orang. garam dan merica. 100 . Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Sawi hijau direbus. 3. Masukkan jamur. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih. Daun bawang potong halus. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. aduk rata. masak sampai matang dan kuah mengental. kecap asin. Tambahkan merica. kecap asin. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. ayam suir. Sajikan segera. masukkan kedalam kaldu. 2. Kecap asin 3 sdm Garam. kecap manis.Cara Membuat: 1. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Toge direbus. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Jahe 2 cm. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tuang air. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecilkan api. 4. angkat ayam suir-suir. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. merica. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. 2. didihkan kembali tambahkan jamur. 3. Masak sampai diidh tambahkan garam. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Bawang merah goreng. Cara memasak: 1. rebus dengan api kecil hingga mendidih. beri kuah jamur. mie sayuran.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. cincang 1 btg daun bawang. kecilkan api. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk rata. Tuang 2 sdm minyak goreng. masak selama 1 jam. Tumis bawang putih hingga harum. kocok lepas cabai merah. rebus sampai matang. aduk sambil dituangkan campuran saus. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 4. aduk dengan campuran ramen hingga rata. haluskan taoco. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Masukkan tahu dan daun bawang. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. tambahkan udang. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. cincang halus daging has dalam. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 5. Tuang kaldu. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. gula dan garam. Buang lemaknya. Masukkan kecap ikan. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . didihkan. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Masukkan ramen. 3. 2. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tambahkan kecap asin. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. siram dengan kuah panas. aduk hingga berubah warna. Ikat dengan benang. Untuk 3 orang. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 3.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk hingga matang lalu angkat. 2. tahu dan cuciwis. aduk hingga berubah warna. masukkan daging. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. campuran kayumanis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. cincang halus daun bawang. Didihkan air. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Cara Membuat: 1. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan potongan daging. masukkan daging. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. tambahkan pekak. tetelan. lap hingga kering. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 4. aduk rata. rebus sampai matang telur. iris tipis kacang tanah kupas. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tambahkan cabai.

aduk hingga layu. saus cabai dan cabai iris. taburkan tahu. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. Untuk 3 orang. rebus sampai matang. Tumis bawang bombai sampai harum. kecap asin dan ramen. taburkan daun bawang. bumbu dalam kain dan tetelannya. 105 . aduk. siram dengan kaldu panas. Menjelang diangkat . daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga berbutir-butir. 3. 4. ketimun dan cabai hijau. iris tipis 2 bh cabai hijau. 2.3. Tambahkan nouc cham. aduk rata. Tambahkan telur. Buang tulang . taburkan daun bawang. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tata ramen di mangkuk. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. 4. didihkan hingga harum. cincang halus 1 bh tomat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. garam dan daging sukiyaki. saring. Untuk 4 orang. potong kotak 1 cm. potong-potong Cara Membuat: 1. Masukkan merica bubuk. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. aduk rata. masukkan tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Tambahkan saus sambal. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. daging sukiyaki. angkat.

Haluskan mpe lembut bersama kencur. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Catatan : 1. masukkan garem n gula merah. kering. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. 2. bawang merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. aduk dalam wajan sebentar. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. sampai minyaknya berubah jadi merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). tomat.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. potong per buah dibagi lima. Haluskan lalu masukkan kemiri. bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. sajikan. * Angkat.5 Tomat merah matang. dan bertutup. 2. sajikan. iris halus cabai rawit merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . tomat n terasi mpe mateng. Aduk hingga layu dan sambal matang. aduk terus sampai matang.25 cm 3. bawang putih. Goreng cabe merah. tumbuk halus. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. ukuran sedang. buang tangkainya Caranya: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. dan terasi mpe mateng. Simpan dalam wadah bersih. cabe rawit. bawang putih. garam. dinginkan. cabe rawit. buang tulang daunnya. lalu masukkan campuran cabai giling. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.

haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan teri .Jeruk Limau 1 butir . aduk rata. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. 107 .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Tuangi larutan maizena. sajikan. aduk hingga harum. Sajikan. . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. . masak hingga kental. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . setelah halus masukan tomat. .Cabe Rawit Merah 5 buah. ambil bagian yang putih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Garam 3/4 sdt. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Masukkan petai dan santan.(Jgn terlalu besar).SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Vetsin 1/2 stt. Angkat. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Sajikan. Angkat. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. aduk rata. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. sayur asem dll.Sejumput gula pasir (bila suka). SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. cincang halus bawang Bombay. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. . aduk cepat hingga rata. kupas. Sajikan. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. . cincang halus tomat merah. gula pasir. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk rata. * Perciki air jeruk nipis. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. cincang kasar petai. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. . aduk hingga kental.Tomat 1/2 butir. kupas. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. dan garam. seduh air mendidih. * Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Aduk hingga mendidih.Cabe Merah Keriting + 10 buah. . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak.(diambil airnya).

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan.

Lalu masukkan nasi. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. masak hingga mendidih. aduk rata. aduk. lada dan kecap ikan. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga matang. potong 2 cm 100 gr wortel. aduk rata. Masukkan cabai. aduk. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. angkat. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Tambahkan minyak. masak hingga ayam matang. iris tipis 2 siung bawang putih. sajikan. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. aduk. angkat. cincang 100 gr daun bayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. sisihkan. iris tipis 100 gr buncis muda. tambahkan daun ketumbar. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. tumisan ayam udang. sisihkan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. sisihkan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang 1 bh cabai merah. 4. Rebus air bersama daging ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. cincang 2 bh bawang merah. buncis dan wortel. memarkan 109 . masak sebentar. 2. ambil airnya 1 btg daun bawang. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. garam. 3. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 4. masukkan udang dan ayam. iris tipis 1 bh cabai merah. telur dan kecap. angkat. angkat. tambahkan daun bayam. 3. diamkan selama 1 jam. 3. masak hingga berubah warna. ratakan. 2. kupas. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. tuang telur kocok. aduk rata: 5 bh cabai rawit. cincang 1 bh jeruk nipis. aduk-aduk hingga matang.

Buat saus: campur air asam. kupas. 4. haluskan makan gula pasir cabai merah. 2. bawang putih. simpan lemari pendingin. Masukkan kwetiau. Panaskan minyak. kecilkan api masak hingga matang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk rata. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. masak hingga mendidih. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. masukkan kecap ikan. tiriskan. lada hitam dan garam. aduk rata: 50 gr lobak. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. kukus sebentar. dinginkan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . aduk cepat. rebus. angkat. kupas. aduk rata. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. gula palem. Masukkan dalam wadah tertutup. lada dan kunyit. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. tiriskan daging sapi. angkat. panaskan kembali. tuang 100 ml saus. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. tumis bawang putih hingga harum. tambahkan telur kocok. angkat. 3. Tambahkan daun bawang. angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Campur tepung terigu. ratakan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. masukkan ebi dan acar lobak.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. masukkan bawang bombai. 3. angkat. rebus hingga kental. daun bawang dan jagung manis. 2. cincang ebi kacang tanah. tepung beras. taruh satu ekor udang. ratakan. Tuang air. masak hingga matang. iris panjang 50 gr daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. Untuk 8 orang 2. sisihkan. 3. goreng hingga matang. angkat. aduk agar tidak menggumpal. aduk hingga kental. ratakan. potong tipis udang. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. garam.

111 . Bumbu: campur semua bahan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai. sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. beri sedikit air. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata. tiriskan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata.

balikkan. aduk hingga kental. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus bawang Bombay. aduk rata. Saus : Panaskan margarin. 6. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. dan daging kepiting. aduk hingga rata. cincang cabai merah besar. Angkat. Angkat. tumis bawang putih hingga harum. Aduk sebentar. garam dan merica hingga berbuih. Saus: 1. Dinginkan. Tuangkan saus panas ke atasnya. wortel dan daun bawang. Didihkan. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan bawang bombai. gula pasir dan larutan kanji. taburi kacang polong. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 4. Masak hingga mendidih. masak hingga matang kedua sisinya. cincang halus udang kupas. seduh air mendidih. memarkan cabai merah. Taruh dadar di piring saji. Tambahkan bumbu dan air. jahe. Tuangi Sausnya. Masukkan sayuran yang lain. Tuangkan sebagian adonan telur. aduk hingga mengental.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . Masukkan udang. Kocok telur. Angkat. buang bijinya. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. 2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Panaskan margarin hingga leleh. Angkat dan sisihkan. garam. kupas. cincang bawang putih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. masukkan air dan kaldu blok. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga berubah warna. Taruh dadar dalam piring saji. Kocok telur bersama bawang putih. Setelah bagian bawahnya matang. dan merica. iris tipis melintang kapri buncis. iris bentuk batang korek api daun bawang. masukkan cabai. iris tipis memanjang wortel. buang bijinya. Panaskan 1 sdm minyak. 4. garam. Panaskan wajan dadar. potong 4 cm. udang. potong sebesar batang korek api daun. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. untuk menumis bawang putih. tambahkan saus tomat. aduk hingga layu. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Tuangi larutan kanji. 4. cincang 75 g udang. 3. beri sedikit minyak. 2. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 3. cuka. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 5. 3. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. iris tipis panjang 3 cm jahe. iris tipis panjang wortel. 2. Angkat dan tiriskan.

10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Didihkan air. kupas. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. masak hingga agak kering. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. angkat. Ambil 2 lbr daun bambu. merica. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. tumis bawang bombai hingga harum. Masukan tomat. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. aduk. dan telur. Tambahkan saus tiram. 3. kecap manis. daun bawang dan tuang air. rebus hingga setengah matang (aron). potong2 3 buah bakso sapi. tutup dengan isi dan nasi aron. masukkan beras dan garam. Angkat. Tuangi larutan maizena. bakso. Bungkus bentuk segitiga. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Masukan air dan sayur sulit layu. cuci. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. lada. rendam 1 jam air garam daun bambu. taruh 1 sdm nasi aron. rendam dalam air panas. beri isi dan telur asin. masukkan daging. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk sampai layu 7. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. sosis. kupas 2 batang bawang daun. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk 4. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. tiriskan 2 batang sosis. tiriskan 2. bentuk selongsong segitiga. dan garam. aduk cepat 8. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Masukan suas tiram. masak hingga berubah warna. angkat 2. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. jahe. minyak ikan. potong2. gula pasir. aduk rata 6. iris 10 butir telur puyuh. iris 3 buah bakso ikan. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rebus. ikat dengan tali rafia. 4. garam.

cabe rawit dan garam. ebi. saring. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. TIPS: Makin segar ikan. semakin banyak cairan (air). masukkan bumbu halus. Bila sudah terbiasa. tiriskan. kulit dan durinya dibuang. asam jawa. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 2. 4. bila kebanyakan air. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Aduk sampai lengket. dihaluskan (tergantung selera pedas). Masukkan air es. Didihkan gula aren (merah). Cara membuatnya: 1. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 8. Sehabis pempek mengapung direbus. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). masak hingga tidak bau langu. angkat. cincang halus 2 sdm ebi. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. gula merah dan air di atas api sedang. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 2. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. dapat membuat pempek isi telor mentah. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Biasanya. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 5. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 2. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 9. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Gunakan keesokan harinya. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Air dingin matang 6. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Masukkan bawang putih. Setelah gula larut. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. hasilnya jadi makin kenyal. Bila takaran tepat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. lalu goreng atau siap dimakan. Didihkan lagi. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 7. 114 . Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. angkat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Simpan dalam lemari es. 6. Cara membuat : 1. 3. tiris. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. rendam air panas hingga lunak. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Cara membuatnya: 1. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. dan garam. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. didihkan kembali lalu angkat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 3. 3. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). tergantung mau banyak sagu atau tidak).SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 10. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. air lalu saring. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Yang patut diingat. hanya dagingnya saja.

3. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 115 . aduk rata. dikocok lepas 6. tambahkan biang. masukkan telur. aduk rata. sendokkan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dan tepung sagu. didihkan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. potong-potong * 5 batang daun bawang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. saring. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Campur udang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. kupas. a. angkat. 2. cuko dan taburan ebi. Panaskan kaldu. Ambil sesendok adonan. angkat. sajikan dengan mi. Aduk daging ikan. dinginkan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. ikan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. garam. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. tumis bumbu . 2. 4. dan bawang goreng. b. Untuk 20 buah. gula dan penyedap.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. saring tambahkan bahan lainnya. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. rebus dalam air mendidih sampai terapung. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. potong-potong. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Angkat. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. dinginkan. Buat cuko: rebus air. asam jawa dan gula merah sampai larut. putih telur. Sementara itu panaskan mentega. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. garam. ketimun. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. aduk rata. daun bawang.bumbu hingga layu. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dinginkan 5.

Ambil 125 gr adonan pempek. 2. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Penyajiannya juga bersama cuko. 2. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Angkat. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Tiriskan dan angin-anginkan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. garam. Campur daging ikan. 3. semat ujung2nya. masukkan pempek. bawang merah. gula dan santan jadi satu. Didihkan air. iris kecil-kecil 25 gr ebi. gula. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. bentuk seperti cawan / kantung. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Ambil 1-2 sdm adonan. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. dan 5 buah cabai rawit. Potong-potong selagi panas. gula pasir. rebus hingga mengapung. 3. tiriskan. Panggang diatas bara api sampai matang. tuang ke dalam kantung pempek. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 3. tumbuk. 2.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Goreng hingga kekuningan. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. campur dengan 100 cc air matang. kuning telur. garam dan air. 2 buah cabai merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. tepung tapioka. irisan ketimun. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 5. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 2. 4. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Pelengkap : 100 gr mentimun. Hidangkan dengan sambal kacang. Aduk ikan. siram air dingin. aduk rata. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Sajikan dengan cuko. dan cuka menurut selera _. garam. tambahkan sedikit minyak goreng. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Panaskan minyak goreng yang banyak. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. dan mi. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. sajikan dengan cuko. merica. aduk rata. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 4. 3. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 25 gram kacang goreng. gula. gulung dengan selembar daun pisang.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk sampai tumisan matang.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . 3. 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum.

siap pakai telur ayam. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dicincang 100 gram daging ayam.dipotong-potong dan digoreng. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 8. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 6. garam dan air. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 6. parut merica bubuk putih telur ayam. tepung kanji. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. minyak wijen. 4. Waktu menggoreng. Ambil selembar kulit siomay. gula pasir. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. isi dengan adonan isi. Untuk pangsit. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 3. ambil sedikit adonan. Angkat. 7. cuka. Rasanya luar biasa gurih. Kocok telur. kecap manis dan jeruk purut. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 2. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 4. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 2. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Taburi atasnya dengan telur. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. garam dan rajangan daun bawang. sajikan hangat. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Cara membuat: 1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 3. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 5. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 5.

Penyajian: siapkan piring saji. aduk-aduk. tauge. tumis bumbu halus sampai harum. Siram mi dengan air panas. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. angkat. tambahkan air dan garam. masukkan kecap manis. Tuangi air. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. angkat. 4. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk sampai berubah warna. dinginkan. Buat isi: panaskan minyak. aduk. aduk rata. 2. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. taruh ketupat yang sudah dipotong. beri 1 sdm adonan isi. aduk.3-4 bh jeruk limau. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan rebung. tauge. angkat. Angkat. 2. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. 4. Masukkan telur kocok. daun bawang. masak hingga kering. daun bawang. masukkan air jeruk limau. masukkan larutan tepung sagu. tauco. masak hingga kering. Buat saus: panaskan minyak. siram kuah tauco. tumis bawang putih hingga layu. garam dan lada. kucai. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masukkan tomat. beri mi. rebus hingga mendidih. tiriskan. Kuah oncom: panaskan minyak. kecap manis. masukkan ayam dan udang. aduk rata. Buang buntut tauge. oncom. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. 3. masak hingga mendidih dan kental. masak hingga cukup matang. 3. Hidangkan. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Untuk 6 orang Acar.

Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. tambahkan margarin. Potong -potong sajikan. rendam dalam air.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. isi bagian tengah dengan bahan isi. Gulung hingga rapi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Masukkan telur. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Rasanya pastilah gurih dan sedap. iris halus telur. Giling adonan hingga tipis. uleni hingga rata. letakkan pastry margarin di tengahnya. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Isi: campur semua bahan isi . tutup dengan bahan isi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. 2. 2. gula pasir dan bread improver. lipat lembaran ke kiri dan kanan. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Lakukan sebanyak 3 kali. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada.Campur tepung terigu. Lalu diamkan selama 10 menit. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 4. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. ragi instan. air es dan garam. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. tambahkan kailan. Tuangi kuah dan sawinya. 2. hm. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. aduk hingga rata. didihkan kembali. bungkus seperti amplop. aduk rata. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Dimakan dengan nasi panas mengepul. parut daun bawang. 120 . sajikan hangat bersama pelengkapnya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 3. beri telur rebus. nikmat! 5. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. uleni kembali hingga kalis. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Cara membuat: 1. Didihkan bawang putih. selama 45 menit. giling setebal 1/2 cm. Kuah: 1. lalu buat kepang. Angkat. Oles pastry dengan telur. Tiriskan.

kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. masukkan cabai rawit. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . bungkus tum. aduk rata. cabai iris dan daun jeruk. Sendokkan ke daun pisang. 3. Aduk santan dan telur asin. daun salam. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. ratakan. Untuk 4 orang. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Untuk 6 bungkus. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Cara membuat : 1. Bungkus tum. iris tipis 2 btg serai. bawang putih. atau dibungkus daun pisang. daun salam. 2. Sendokkan ke daun pisang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 4. iris tipis. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. jahe dan serai. bawang merah. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. irisan jahe dan serai. iris tipis 1 bh cabai merah. masukkan daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. semat dengan lidi. masak sampai matang. Tambahkan bumbu halus. taburkan daun bawang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. sama nikmatnya.

122 .

RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 4. Simpan dalam lemari es. 4. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. Panaskan minyak. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Aduk sebentar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Masukan gula. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 2. 6. Siap untuk digunakan. 2. 3. angkat. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Masukkan ke dalam toples. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. 123 . tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 4. Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. angkat dan dinginkan. 7. Tumis hingga harum dan matang. Simpan dalam lemari es. hingga halus benar. 3. aduk hingga gula larut. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Blender hingga halus benar. 3. Siap untuk digunakan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. 2. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. 5. tumis sebentar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat.

dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Kocok air bersama telur. garam dan soda kue. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 2. taburkan isian menurut selera. Cara membuat : 1. aduk rata. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. 6. mesyes. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Masukkan telur. Tuangi susu hangat. sangrai. Panaskan wajan anti lengket. 4. sampai gula larut. keju atau durian dan susu kental manis. Olesi dengan mentega. Jika sudah lobang. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Disusul dengan susu kental manis. Diamkan adonan hingga mengembang. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Campur tepung dan gula. Isi : mentega. 5. masukkan soda kue. susu bubuk. 4. 3. masukkan ragi instant. Tutup dengan lap 4. buat lubang ditengahnya. diamkan hingga bersarang.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. baking powder. vanili dan gula pasir. Sesuai dengan selera. 3. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. potong-potong dan sajikan. kupas. Campur bahan yang kering-kering 2. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. gula pasir. 124 . keju. Uleni sambil dituangkan larutan santan. potong menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. masukkan telur ke dalamnya. matang dasarnya balik angkat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. tuangkan adonan. aduk rata. aduk rata 3. sisihkan. kacang tanah. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. cincang Wijen. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. aduk sampai larut dan berbuih. kira-kira 2 jam 5. Lipat martabak menjadi 2. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.lobang baru tutup. diamkan selama 1 jam.

Kukus ketan hingga matang. bungkus dan sajikan. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sisihkan. kukus selama 20 menit. dan daun pandan sampai mendidih. 4. lipat bungkus amplop. 3. Buat dadar: campur tepung. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. garam. 5. masukkan ketan. 4. angkat. Ambil satu lembar dadar. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sangrai 1 sdm ketumbar. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Tuang santan. suwir-suwir halus. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Masak santan. taruh ketan diatasnya. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. isi dengan ayam. Rebus santan bersama daun salam. 2. aduk. aduk rata. sisihkan. 3. masak hingga agak kering. dan serai. Panaskan dandang. tumis bumbu halus sampai harum. 2. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Panaskan minyak. masukkan santan ayam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. daun salam. pulung sambil dipadatkan. Masukkan dalam dandang kembali. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . buat dadar tipis. dan air. 6. aduk. masukkan ketan. masukkan ayam. angkat. angkat. Ambil 50 gr ketan. garam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 5. ratakan tuangkan isian. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. telur. masak sampai santan meresap angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. dinginkan. Angkat. sisihkan. serai dan garam. pipihkan. tiriskan. cuci bersih.

Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Rebus santan bersama daun salam. angkat. masukkan tuna. 4. Kukus ketan hingga matang. daun jeruk. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. cuci bersih. cuci bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 6. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. 6. serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. salam. bungkus. serai dan garam. 2. serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan dan padatkan. 5. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. 3. angkat. 2. Bagi menjadi 2 bagian. 5. 3. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tambahkan daun kemangi. Kukus ketan hingga matang. tiriskan dan kukus selama 15 menit. aduk rata. pandan. Siapkan cetakan lemper. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sajikan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan. 4. tuangkan isian. kukus sebentar. ratakan dan padatkan. angkat. angkat dan sajikan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 .

Cara membuat: 1. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Jahe. dihaluskan 2. Tiriskan. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 127 . sampai matang 3. masak sampai mendidih. 4.kunyit. lengkuas. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kecuali lengkuas. 4. sereh. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Menghidangkannya: 1. Daun jeruk. daging goreng yang sudah dipotong tipis. rendam air panas sebentar daun seledri. terus direbus sampai kental. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Potong daging setebal 1 inch. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 4. gerus bawang merah. dan potongan otak. sisihkan. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. jinten. sesudah santan mendidih. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). jahe. potong kecil2 1 bungkus soun. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 2. 5. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 6. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.jeruk. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Semua bumbu. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. lalu potong" kecil. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. & d. 3. dan garam secukupnya. dan tusuk dgn lidi sate. lalu cuci dengan air sampai bersih.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 2. kemudian angkat. seperti bubur. Daging Cabe Merica. tambahkan asam kandis. kunyit. 2. junyit. lengkuas. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 3. 3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 5. d. Atur soun. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. ketumbar. kentang. Menghidangkannya: 1. Angkat daging. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.

atau ait jeruk. Angkat. Cara membuatnya : 1. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 2 cangkir air. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. daun jeruk. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 3 bh d. krn udaranya kering).DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. bawang merah. 2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm paprika. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 3. 2 sdm cabe giling. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 kaleng santan. 2. Angkat dan dinginkan. Kemudian masukkan kedalam panci.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 5. 8. 7. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 5. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. garam dan tomat kasar-kasar. galangal powder. Cabe. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. jahe. tomat. 5 garlic 5 onion. Gerus cabe merah. Campur daging. 1 bh nangka muda. aduk sampai rata. kalau memakai ikan asam jawa. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. santan. Daging sedikit lebih lama. masing" sebesar ibu jari. 3. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm onion powder. 4. 1 sdm ginger powder. 6. 1 sdm garlic powder. 2. laos. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. daun kunyit. ASAM PADEH Bahan: 0. onion. sepotong lemon grass. 3. 2. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 4. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas.jeruk. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai.

Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 5. Bawah putih di giling kasar saja. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. setelah itu masukkan cabe giling. 7. 2. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".Cara membuatnya : 1. Beri garam secukupnya. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 8. 3. Jahe & dan laos digiling halus. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 4. jahe & laos. 6.

angkat. tambahkan air aduk rata. garam. tiriskan 100 gr kangkung. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tahu. rebus sebentar. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Siapkan semua bahan. terasi. goreng 150 gr juhi. angkat. taruh daun selada. Sisihkan. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Haluskan cabai merah. beri emping. Bersihkan cingur sapi. angkat. goreng 130 . rebus sebentar. goreng 6 bh cabai merah. Campur semua bahan yang dihaluskan. 2. seduh air mendidih. garam dan air. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. aduk hingga semua bahan larut. iris tipis. ulek rata. susun dalam piring saji. 2. kentang. Sajikan. Kupas semua buah. iris tipis 100 gr timun. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan. potong 4 cm rebus sebentar. rebus hingga empuk. Sajikan buah dan bumbunya. tambahkan cuka. Menghidangkannya: siapkan piring saji. cuci bersih. Bumbu: haluskan kacang tanah. angkat. campur dengan bumbu halus. tiriskan. mi. 2.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Tuang bumbu di atasnya. goreng 4 bh cabai rawit. Goreng cingur hingga kering. 3. angkat. kukus. rendam air panas. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. timun dan juhi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. 3. cabai rawit. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. gula. kupas. bakar hingga kering.

tuang kuah yang sudah dingin. Sajikan. timun. angkat. kentang. masukkan daun selada. aduk rata. mentimun. rendam dalam air panas. aduk rata. soun. Setelah bumbu dingin. cuka. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. 2. soun. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. haluskan SERBA PUDDING 131 . dalam mangkuk. Siapkan piring saji. taburi dengan kacang tanah. taoge. terasi dan asam jawa. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tambahkan cuka masak. iris tipis kacang tanah. beri keripik singkong. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 2. 3. tiriskan mentimun. tiriskan. dinginkan. iris tipis bengkuang. iris dadu kecil taoge. iris tipis papaya mengkel. kacang panjang. Sajikan segera. Didihkan kembali air gula. Kuah: campur bumbu halus. masak hingga bumbu matang. seduh air panas. 4. 2. 3. cabai rawit. campur air. Penyajian: atur mie. saring. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. 4. Sajikan segera. jerang di atas api hingga mendidih. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Angkat. dinginkan. kecap manis. siram dengan bumbu. tambahkan bumbu halus. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. masak hingga bumbu matang. taruh taoge. gula pasir. potongan tempe. garam. kangkung. tiriskan kentang. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. tuangkan kuah. iris tipis nanas. potong melintang tipis daging mangga. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. siram dengan bumbu. Masukkan bumbu halus. kukus.3. tahu. mentimun. Sebelum disajikan. tahu. bengkuang. Kuah: haluskan cabai merah. Penyajian: siapkan mangkuk. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. gula dan air matang. aduk rata. rendam air panas.

lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk rata. gula pasir hingga putih. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk jangan sampai berbutir. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 4. dan es batu. Sajikan puding dengan saus. sajikan. 3. angkat. peras airnya. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Tuang air mendidih. 2. air soda. beri air dingin bagian bawah. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Campur tepung beras. Kocok mentega. tuang air. rebus hingga mendidih. Masukkan jahe parut dan madu. Saus: campur semua bahan saus. tepung kanji. tuang santan dan sirup cocopandan. jerang di atas api kecil hingga kental. dinginkan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Untuk 6 buah. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. aduk rata. angkat. Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. satukan. angkat. 5. es serut. 4. 3. Lakukan hingga adonan habis. 2. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Kukus hingga matang.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. aduk rata. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 2. aduk. 3. Susun cendol. aduk rata. agar tidak lengket. Untuk 4 gelas. Tuang di atas cetakan cendol.

untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. kupas bersih. masukkan telur. aduk rata. masak hingga mendidih. sajikan. Campur tape singkong dan santan. Rebus telur hingga matang. masak hingga bumbu meresap. sisihkan. tumis bawang putih hingga harum. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. garam dan tomat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukkan bawang bombay. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Untuk 10 Orang. sisihkan. masukkan air. membawa bekal apa. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. garam dan gula pasir. Panaskan minyak. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). masukan kecap manis. Masukkan dalam oven.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. ya. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. 2. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. angkat. 4. saus tomat. taburkan almon diatasnya. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tuang air.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. 3. tumis bumbu halus hingga harum. 2. daun salam. aduk rata. angkat.3 bh kemiri. kecap inggris. kocok kembali hingga larut. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Pasti acara liburan semakin berkesan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. lada bubuk. pala. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. angkat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. 3.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tumis kembali.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

3. masukan telur. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Didihkan air. masukan masukan tepung terigu. Saring. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.kukus sampai mengkilat & bening.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . aduk rata. baru dipotong-2. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kukus dalam dandang kukusan. 2. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.mengeras bagian luarnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Biang Aci. olesi dengan margarine. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Beri vanilli bubuk. Hilangkan uap panasnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.5 centong adonan. Siapkan wajan untuk kue lumpur.diaduk. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. aduk hingga menjadi adonan yang kental. begitu seterusnya sampai adonan habis. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.gula pasir. tapioca. angkat. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Masukkan lapisan ke 2 nya. tidak terlalu kental. Kukus lagi 5 menit. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Setelah tercampur rata. angkat.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kalo susah motongnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Seudah panas loyangnya. 4.masukkan 1. beri satu kismis dan panggang hingga matang. masukan margarine dan gula pasir.

Kalo menggerindil saring adonannya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.garam. kukus 15 menit. Lalu masak pakai api kecil . Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. whittening dan gula diaduk.sedang. Seudah 1 lapis matang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).Aduk rata. Yang bolak balik atasnya.blender sampai halus.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. 138 . Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.tepung aci. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. maka semua lapisan akan susah untuk matang.daun pandan.masukkan aci. tambah air kapur sirih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.garam & santan kentalnya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu saring.cek kekerasan nya pakai tangan. Simpannya berbalikan. Masukkan santan cair hangat. Masukkan aci dan santan kental. Lalu matiin apinya. Seudah semuanya matang. Sampai agak dingin.campurin. Aduk rata. daun jeruk purut . Gabung dengan 1 bagian yg putih. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Tengahnya diberi pisang. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.jadi kuat. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Tepung beras. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. aduk rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Tepung beras.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.dimasak sampai mendidih.maka tambahkan santannya. masukkan santan. vanelli. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Dan bungkus dengan daun pisang. Daun pisang pakai 2.aduk sampai rata.Dinginkan.karena kalo belum matang sudah ditimpah. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.

tepung aci. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.garam. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Olesi Teflon dengan minyak goreng.garam. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. sesudah matang baru dibalikkin lagi.garam.tepung beras. Dinginkan. aci. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. 139 . Bungkusnya dibalikkin .lalu simpan pisangnya. Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu saring. Masukkan santan kental sedikit-2. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.air kapur sirih.telur. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Masukkan pandan pasta.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.bikin dadar.dicampur jadi 1.lalu saring.tepung aci. aduk rata. Tuang adonan ke atasnya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.gula pasir. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.dicampur jadi 1.santan. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.semua diaduk jadi 1.lalu panaskan sampai panas sekali. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.beri santan sedikit saja.gula. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lipat daun pisang berbentuk kotak.air daun suji. Kukus sampai matang. Lalu saring.

dan garam sambil diaduk. Diamkan adonan 30 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lalu bentuk bulat-2.tepung ketan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Tuang dua sendok sayur adonan putih.garam. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. ke medium apinya. 2. 5. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.atau pasta coklat. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni... Simpan dalam minyak dingin. Lalu dibentuk lonjong.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.aduk sampai kering. Campurkan tepung beras. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. kanji. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Didihkan santan. 4. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 3.. daun pandan. Kukus selama 5 menit... CATATAN : Kelapa parut.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.supaya dadarnya berpori besar-2. Lalu seudah abis adonan. sebelum adonan dibagi dua. goreng sampai matang. dan gula pasir. Dinginkan. bisa dikasih air panas sedikit saja. Bagi adonan menjadi 2 bagian.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Kalau dirasa terlalu kental. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Angkat lalu saring. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.

. kukus 5 menit. dan campuran air daun suji tadi. tepung kanji dan gula. 4.Masukkan kelapa muda. sisihkan. kukus 10 menit. kupas · 10 lembar daun suji 1. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. santan cair. 8. ulangi hingga bahan habis. saring. Angkat dan dinginkan. aduk rata. Diamkan sampai hangat.. gula. Ambil selembar daun pisang. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. sajikan. Campur tepung beras.. kalau sudah dingin. potong-potong. garam. tipiskan hingga 1/2 cm. 9. dinginkan. peras. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Rebus santan. 2. kukus... 141 . lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. lalu buka pembungkusnya. Kalau mau memotong. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. angkat. air daun suji. 11. Peras dan ambil airnya. sebagian diberi pasta cokelat. 3. Kukus hingga matang. dinginkan. aduk rata. tambahkan air) 2. aduk rata. aduk rata. dinginkan. 10. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. lalu masukkan air. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 3. aduk terus sampai mendidih. Terakhir kukus kembali 30 menit.Rebus santan. daun pandan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 5.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. angkat.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Siapkan kukusan. Bagi adonan menjadi 2.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 4. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Campur tepung beras. Begitu seterusnya sampai adonan habis. gula pasir.. kukus 5 menit. atau dilapisi plastik. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lapis berasnya harus rada dingin dulu. panaskan sampai beruap. 7. Tuangi santan sedikit demi sedikit. garam. 6.

Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. potong-potong. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. bentu memanjang. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Campur tepung bersama gula dan mentega. Masukkan emping jagung. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. Masukkan telur ayam. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. 2. 2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Angkat dan dinginkan. Uleni hingga kalis 2. Untuk 12 potong. 4. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Oven hingga matang. kocok hingga rata. Kocok mentega bersama gula. Aduk rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Masukkan havermut. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong kecil 50 gram ceri hijau. ceri merah dan ceri hijau. Taruh di loyang datar. Cara membuat nastar : 1. dan air. 4. dan garam. Tambahkan tepung terigu. aduk hingga rata. Bulatkan kembali. 5. garam. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 3. Olesi dengan kuning telur kocok. isi dengan sedikit adonan nanas. Ambil setengah sendok makan adonan.5. madu dan telur hingga lembut. sebelum dihidangkan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 5.Setelah dingin. Pipihkan. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. potong panjang 1x10 cm. 3.

Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Oven sampai matang. Ambil seperlima adonan. dan garam sambil diaduk rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 4. Setelah rata. 143 . Taburkan keju cheddar parut. 3. Masukkan tepung. 8. Campur kacang mete. Buat marzipan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 2. Ayakkan tepung terigu. 6. maizena. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk pelan dengan spatula. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Masukkan keju edamer. Oven sampai matang.6. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Oven sampai matang. Tambahkan cokelat pasta. maizena dan baking powder. Angkat dan dinginkan. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Kocok mentega. Angkat dan dinginkan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 3. kuning telur. tepung gula. Aduk rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. cokelat bubuk. putih telur. dan susu bubuk. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 5. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 2. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. baking powder. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. keju parut. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. dan esens almon. * Masukkan campuran tepung. * Masukkan gula bubuk. Sisihkan 2. dan gula halus sampai menjadi krim. 7. Aduk rata. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga.

5 x . cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . susu dan vanilli. Bubuhi satu buah irisan keju. Kocok mentega. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Tambahkan terigu dan keju parut. dan 1/4 garam. 3. telur. iris tipis . Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. 2. atau keju bola. bumbu spekoek. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. tempatkan di loyang kue kering.* Masukkan corn flakes. aduk rata. aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. ulas tipis dengan merah kuning 9. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cara Mengolah : 1.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. lalu uleni sampai kalis. Angkat. atau keju apel. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Siapkan permukaan datar lebar. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. supaya tidak melekat satu sama lain. Campur semua bahan jadi satu. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Namun bagi yang diluar negeri. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Pulung adonan sebesar pensil. lalu potong serong sekitar 1 cm. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Sendoki adonan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Masukkan telur. Angkat. Panaskan oven 375F 7. Ambil adonan. kocok hingga lembut. alasi dengan plastik 4. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. sangrai. 50 gr keju tua. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. masukkan gula palem. 4. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.

Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk rata 3.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. dan air. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . akan memberikan wangi yang khas dan enak. kaldu sapi. Lelehkan mentega. kocok dengan kecepatan tinggi 3. cincang gula tepung. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. tepung kanji. Angkat. tekan2 adonan pada punggung garpu. dinginkan 9. Panaskan oven 375 F 5. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Gulingkan pada gula tepung. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Siapkan garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. secukupnya Proses 1. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk sampe kalis 4. Angkat. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. gula halus. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Angkat. Masukan oatmeal dan terigu. garam. telur. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. ayak 2 butir telur. Masukan tepung terigu dan kacang. Kocok mentega. malah kuenya akan gagal. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6.5 cm 6. vanilla. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampe bisa dipulung 3. tekan2. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Masukan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan telur. tiriskan. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdm adonan. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdt adonan. Oven sampai kekuningan 8. Panaskan oven 375 F 5. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Angkat. aduk rata 3. ayak 2 butir telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. garam. Siapkan garpu. tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tambahkan terigu. Tambahkan gula. Taburi dengan almond iris 149 . Tambahkan telur dan vanilla. aduk rata 4. panggang 5 menit lagi. aduk rata 3. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. dan vanila dengan api kecil. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. dan seterusnya 8. Masukan oatmeal dan terigu. Ambil 1 sdm adonan. biarkan sampe hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang. ayak 100 gr tepung kanji. Tusuk dengan lidi. tiriskan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat. Campur tepung terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Masukan cocoa powder. jangan lama2 4. cukup sampai tercampur. Masukan mentega. Lelehkan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampe kalis 4. sampai hangat kuku 2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tuang ke dalam wadah sedang 2. Lelehkan mentega. dan air. almond. aduk rata 5. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3.dengan kecepatan tinggi 2. Panaskan oven 375 F 5. kocok sebentar dengan mixer. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tekan2. dan coklat cincang. gula pasir. Angkat. kaldu sapi. telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe bisa dipulung 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6.

Mixer 4. lalu masukkan telur 1 per 1. Kalo ngocoknya kelamaan.7. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 4. 5. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . sdm susu kental manis Alat . 7. Baskom tempat adonan 3. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. jadinya fugues.Alat : 1. masukkan ke spuit bentuk bintang. dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih. Panggang lagi sampai kecoklatan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 2. 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 200 Gr mentega dicairkan 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Ayakan Tepung 2. Dinginkan. teruskan oven 5 menit. gula. Masukkan keju parut. 5 Butir Telur Ayam 4. 200 Gr tepung terigu 7. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. akan menjadi cake. sambil terus dikocok. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 8.Bahan: 1. 9. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Bulatkan dan masukkan nanas. dan seterusnya. Perbedaan utama pada mengocok telur. 150 . cetak (bentuk bulat. Masukkan tepung terigu aduk rata. S. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 3. Angkat. Loyang 5. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 200 Gr gula pasir 5. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Oven Cara membuat: 1. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Parutan Keju 6. ato malah ada yang gak dikocok. Kalo bentar. Insya Allah. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan.. jika belum. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 1 sdt baking powder 3. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega.

kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.2 lembar daun pandan .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Mau disajikan panas. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Disajikan dingin pun juga enak. amonium karbonat ke dalam air. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Aduk campuran tepung terigu. matikan api. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Masukkan gula. 2. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.9. Termasuk bubur kacang hijau ini. Namun tidak bisa kita pungkiri. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.1 . Setelah masak. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. 3. larutkan sampai benar-benar larut. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.gula merah (bila tidak ada. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Sajian yang begitu sehat pun. Campur tepung terigu dengan baking powder. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Selamat Mencoba. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. dinikmati panas-panas lezat. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. tutup dengan plastik. garam. Masak sampai kacang hijau empuk. ayak. Panggang dalam oven sampai matang. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bahan . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 151 . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. bisa. 4.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin._. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.

8. tepung panir. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam. Tambahkan irisan ayam. tambahkan kuning telur. kacang polong. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. keju parut. susu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Masukkan keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Sajikan hangat. jamur. aduk rata.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. 6. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . tekan tengah-tengahnya. 9. lalu potong selebar 1. Gurih. maizena. 10. angkat. tumis bawang bombay hingga harum. Susun dua. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Subject: RESEP Kroket Keju. angkat. Masukkan tepung terigu. masak sebentar. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. aduk rata dan matang. daun bawang. gula dan pala. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. dan terigu. aduk sampai rata. jamur dan keju. lembut dan tentu saja nikmat. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk rata.5. kaldu bubuk rasa ayam. tarik menurut selera. Cara membuat : Panaskan margarin. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. hingga kecokelatan. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Gurih.5 cm atau sesuai selera. 11.5 cm. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 7. merica. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas.

Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong kecil2 50 gr kismis. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan keju. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tambahkan lemon essence. Adonan siap dibentuk. kocok lagi. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. mentega. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Supaya glazur tahan lama. kocok sebentar. Kalau agak kering. Oven sampai matang. susu bbk. masukkan telur. 153 . kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Tambahkan vanili. Aduk rata. maizena. tata di loyang kuker. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. dan terigu. Oven dengan api kecil hingga matang. kocok rata. TIPS: 1.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. aduk sampai rata. gula sampe putih. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. diolesi kuning telur dan taburi keju. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong kotak 2x2 cm.rata/kalis. Uleni hingga 50 gr cornflakes. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tutup dengan lap basah. tambahkan putih telur sedikit. Masukan telur. Masukkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili.

terigu lalu uleni sampe rata. sebelum ditutup. tambahkan semua bhn isi.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. aduk sampai rata. Taburkan terigu.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . sampe gula larut n mendidih. Masukkan SKM aduk.cincang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Kocok telur dan gula sampai larut. . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Masukan adonan isi. haluskan. Klw perlu cicipin. .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Panggang lg sampe matang. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. panggang 1/2 matang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). angkat bagian atasnya. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Cetak di cetakan pie kecil. Sisihkan. .Kukus 30 menit dengan api kecil. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. aduk. dengan cabe rawit bila suka 154 . .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Angkat keluarkan dari loyang. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Angkat. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. rasanya sudah OK or belum.

Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Tuang adonan ke dalam loyang. Potong jadi 30 buah. lalu angkat. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 4. Tuangkan adonan setengah loyang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). ratakan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 5. Masukkan dalam dandang. 9. 10. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lepaskan kue dari loyang. tumpukkan potongan atas. 7. aduk dengan spatula hingga rata. 2. Besarkan api kompor. 6. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 11. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 3. Masukkan cokelat cincang. 6. lalu angkat. aduk dengan spatula hingga rata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 2. 8. 4. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. tambahkan garam. cincang halus Cara membuat : 1. 5. Aduk rata hingga mengental. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Setelah dingin. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. sisihkan. sisihkan. belah menjadi 2 lapis. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Olesi minyak goreng. lalu tutup dengan sisa adonan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). angkat. sisihkan. Masukkan campuran terigu-cokelat. Cairkan bahan A lalu dinginkan.

uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). tumis awang putih hingga harum. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. potong dan timbang ± 30 gr. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). ragi dan air dalam mangkuk. masak hingga ayam matang. __. 2. Adonan : masukkan tepung terigu. Biarkan selama 10 menit.Cara membuat : 1. angkat. ragi dan air dalam mangkuk. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).2 kuning telur .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gulung adonan memanjang. baking powder.250 gr mentega . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. potong dan timbang ± 30 gr.150 gr wisjman . Kempiskan dengan cara ditinju. 4. 2. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . baking powder. siap digunakan.50 gr gula halus 156 . bentuk bulat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). masukkan ayam cincang. siap digunakan. masak hingga ayam matang. gula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. tumis awang putih hingga harum. Bahan isi : . gulung adonan memanjang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. bentuk bulat. Bahan isi : . 3. Biarkan dingin. Adonan : masukkan tepung terigu. gula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang.2 sendok makan susu bubuk . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). masukkan ayam cincang._. Biang : taruh tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu. 4. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1._. Biarkan selama 10 menit.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. Kempiskan dengan cara ditinju. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).500 gr tepung . Biarkan dingin.

Boleh dihiasi dengan seledri air. tomat. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . garam dan gula. dan garam. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Tambahkan susu kedelai (dingin). aduk rata . Aduk rata coklat bubuk. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Pukul telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. aduk rata. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. sisihkan 2.Cara membuat : . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). masak sampai mendidih 4.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. tuang adonan coklat bubuk. aduk rata 3. bekukan 5.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Matikan api. gula dan susu.masukkan kuning telur. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.

Matikan api. dapat disajikan dengan vla. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Aduk rata. margarin. Sisihkan 3.biasanya kalo pakai kuning telur. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. kelapa. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. biarkan mendidih sekali lagi. gula harus dikurangi 275 gr saja. seperti petunjuk diatas ya.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Angkat. .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung mai! zena. satukan. Aduk sampai kalis 2.. gula & garam (bukan diatas api) 2. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. masak sampai matang/mendidih 3.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. Bentuk lonjong adonan. tambahkan tepung kanji.. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). goreng sampai matang. Aduk rata susu kental manis. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. dan garam. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. bagi yang suka agak manis. Buat besta. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Masak sambil diaduk hingga berambut. coklat bubuk. atau disesuaikan selera aja sikh. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. aduk cepat dan rata. masak dengan api yang sedang aja ya.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Setelah hangat kuku.. Masukkan gemblong. kocok lepas kuning telur.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Sisihkan . Buat gemblong. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.

Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. atas.sementara itu. dan fermipan. 4. direbus sebentar. Campur terigu. 5.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. aduk rata. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. gula.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. kocok gula.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. iris tipis Cara Membuat : 1. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.telur sampai mengembang. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 7. Aduk rata. panaskan dandang terlebih dahulu. aduk sampai matang. 3. diamkan lagi selama 15 menit . 100gr tepung terigu. 5. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 2. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Parut harus keju tersebut. uleni hingga kalis. direndam sampai putih. potong dadu Jamur kaleng. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. garam. oregano. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 8. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. basil merica. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 2. 6. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 3. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. _. Masukkan keju parut.kukus kurang lebih 15 menit. susu.setelah 1/2 jam. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Masukkan smoked beef dan jamur.

Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Spread with 1/2 cup pie filling. or until melted. turning halfway through cooking. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).5 gelas. Kelapa 1. Mix together flour and baking powder. Cool. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Quickly invert ice cream layer on top. 9. 4. CARA MEMBUAT: 1. Place chocolate in microsafe dish. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). In medium bowl. Beat in eggs. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Susu Kental Manis warna putih. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. whipped grated chocolate. optional * Cherries. 5. Cool 5. cream sugar and shortening. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Place one layer on cake plate. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 6. Sweeten whipped cream. Beat into creamed mixture alternately with milk. Cut cake in half horizontally.Siapkan gelas. Refreeze. 4. 8. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. CARA MENGHIDANGKAN. Rebus santan. 2. Refreeze. Spread with 1/2 cup pie filling. 10. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. kemudian kopyor imitasi. Top with second cake layer. 2. Frost cake. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Slice cake right out of freezer. Vanili secukupnya 5. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. optional 1. Lakukan terus sampai agar-agar habis. kupas kulitnya. beginning and ending with dry ingredients. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. agar-agar. Kelapa dicuci bersih. for garnish.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 11. 3. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Freeze several hours 12. Sprinkle cream grated chocolate. 3. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp.for garnish. Air Kelapa 7. Stir to blend. . Setelah mendidih dan angkat. Remove foil. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. If desired. Beat in cooled chocolate. Trim ice cream to fit cake layer. sampai mendidih. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . vanili dan garam. 7. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 8.5 butir 3. 2. Garam secukupnya 6.

diamkan hingga matang. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. setelah setengah matang. vanilli dan air.Tutup cetakan.Kocok telur dan gula sampai kaku.Masukkan susu kental manis . taburkan meisjes. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.boleh pake. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tuang air soda .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Bahan 150 gr melon kuning. masukkan daun pandan) Telur. air harus panas. (merah hijau putih . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Tuang adonan/warna ke 2. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 4. 2. Adukrata.Tambahkan es. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. tatakin kertas & poles mentega lagi.Tata buah digelas. tambahkan selasih 161 . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tambahkan margarin.

162 .html .dapurbunda.http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful