A Nők Lapja szakácskönyve Tartalomjegyzék

LEVESEK............................................................................................................................................................... 7 Hideg levesek...................................................................................................................................................... 7 Üdítő citromleves............................................................................................................................................ 7 Egri gyümölcsleves ......................................................................................................................................... 7 Csodás meggyleves ......................................................................................................................................... 7 Hűsítő céklaleves ............................................................................................................................................ 8 Meleg levesek ..................................................................................................................................................... 8 Zöldséges levesek ........................................................................................................................................... 8 Hamis gulyásleves........................................................................................................................................... 8 Sörös zöldséggulyás........................................................................................................................................ 8 Zöldséges bableves ......................................................................................................................................... 9 Kelkáposztaleves............................................................................................................................................. 9 Tejfölös karalábéleves..................................................................................................................................... 9 Kelbimbóleves ................................................................................................................................................ 9 Reszeltzeller-leves ........................................................................................................................................ 10 Reform céklaleves......................................................................................................................................... 10 Zöldbableves erdélyiesen .............................................................................................................................. 10 Spárgaleves ................................................................................................................................................... 10 Magyaros gombaleves................................................................................................................................... 11 Fokhagymás cukkinileves ............................................................................................................................. 11 Karfiolleves................................................................................................................................................... 11 Májgombócleves ........................................................................................................................................... 11 Maceszgombócleves ..................................................................................................................................... 11 Krémlevesek ..................................................................................................................................................... 12 Diós szárnyaskrémleves ................................................................................................................................ 12 Májpüréleves................................................................................................................................................. 12 Sóskakrémleves tojással................................................................................................................................ 12 Petrezselyemkrémleves ................................................................................................................................. 13 Burgonyás brokkolikrémleves ...................................................................................................................... 13 Zöldségkrémleves ......................................................................................................................................... 13 Zelleres paradicsomkrémleves ...................................................................................................................... 13 Tejfölös paradicsomkrémleves...................................................................................................................... 13 Boros narancskrémleves ............................................................................................................................... 14 Húsos levesek.................................................................................................................................................... 14 Almás csirkeleves ......................................................................................................................................... 14 Zöldborsós csirkeraguleves........................................................................................................................... 14 Éjféli borscs .................................................................................................................................................. 15 Tárkonyos csülökleves.................................................................................................................................. 15 Tárkonyos bableves ...................................................................................................................................... 15 Kolbászos káposztaleves............................................................................................................................... 16 Kolbászos lencseleves................................................................................................................................... 16 Kolbászleves ................................................................................................................................................. 16 Gazdag krumplileves..................................................................................................................................... 16 Tormás malacaprólékleves............................................................................................................................ 17 Sonkagulyás .................................................................................................................................................. 17 Citromos kacsaaprólékleves.......................................................................................................................... 17 Különleges levesek ........................................................................................................................................... 17 Túrógombócleves.......................................................................................................................................... 17 Sajtgombócleves ........................................................................................................................................... 18 Erdélyi gombócleves..................................................................................................................................... 18 Pikáns sajtleves ............................................................................................................................................. 18 Olaszos kagylótésztaleves............................................................................................................................. 18 Pikáns tojásleves ........................................................................................................................................... 19 Zabpelyhes póréhagymaleves ....................................................................................................................... 19

Oldalszám:1/75

MÁRTÁSOK .................................................................................................................................................... 19 Mustáros uborkamártás ................................................................................................................................. 19 Gombamártás ................................................................................................................................................ 19 Hamis vadasmártás........................................................................................................................................ 19 Sajtos zöldfűszermártás................................................................................................................................. 20 Meggymártás................................................................................................................................................. 20 Csokoládémártás ........................................................................................................................................... 20 Bormártás ...................................................................................................................................................... 20 SALÁTÁK........................................................................................................................................................ 20 Fokhagymás céklasaláta................................................................................................................................ 20 Kapros töksaláta............................................................................................................................................ 21 Patisszonsaláta .............................................................................................................................................. 21 Rokfortos paradicsomsaláta .......................................................................................................................... 21 Juhtúrós paradicsomsaláta............................................................................................................................. 21 Sültpaprika-saláta.......................................................................................................................................... 22 Kovászosuborka-saláta.................................................................................................................................. 22 Kovászos káposzta ........................................................................................................................................ 22 Hagymás káposztasaláta................................................................................................................................ 22 Joghurtos káposztasaláta ............................................................................................................................... 23 Meggyes káposztasaláta ................................................................................................................................ 23 Szőlős káposztasaláta.................................................................................................................................... 23 Pikáns krumplisaláta ..................................................................................................................................... 23 Rokfortos-diós újburgonyasaláta .................................................................................................................. 24 Zöldborsósaláta ............................................................................................................................................. 24 Tormás-almás hagymasaláta ......................................................................................................................... 24 Magyaros lecsósaláta .................................................................................................................................... 24 Kapros kelsaláta ............................................................................................................................................ 25 Karottasaláta.................................................................................................................................................. 25 Narancsos sárgarépasaláta............................................................................................................................. 25 Kukoricás rizssaláta ...................................................................................................................................... 25 Halas spagettisaláta ....................................................................................................................................... 26 Uborkás spagettisaláta................................................................................................................................... 26 Rokfortos tésztasaláta ................................................................................................................................... 26 Paradicsomos tojássaláta............................................................................................................................... 26 Hagymás tojássaláta ...................................................................................................................................... 26 Rizses tojássaláta........................................................................................................................................... 27 Csirkesaláta ................................................................................................................................................... 27 Nyári vegyes saláta ....................................................................................................................................... 27 Téli vacsorasaláta.......................................................................................................................................... 27 Vitaminsaláta ................................................................................................................................................ 28 Sajtos uborkasaláta........................................................................................................................................ 28 Kínaikel-saláta .............................................................................................................................................. 28 Brokkolisaláta ............................................................................................................................................... 28 Fejtettbab-saláta ............................................................................................................................................ 29 Budai saláta ................................................................................................................................................... 29 Gyümölcsös sajtsaláta ................................................................................................................................... 29 MELEG TOJÁSÉTELEK................................................................................................................................. 29 Lecsós tojáslepény ........................................................................................................................................ 29 Szardíniás tojáslepény................................................................................................................................... 30 Zöldséges omlett ........................................................................................................................................... 30 Cukkini tojásban ........................................................................................................................................... 30 Tejfölben párolt tojás .................................................................................................................................... 30 Tortilla (spanyol tojáslepény) ....................................................................................................................... 31 HAL- ÉS HALAS ÉTELEK ............................................................................................................................. 31 Hallal töltött paprika (görög étel).................................................................................................................. 31 Citromos tonhal............................................................................................................................................. 31 Gombás tonhal .............................................................................................................................................. 31 Halászlé......................................................................................................................................................... 32 Töltött pontyfilé ............................................................................................................................................ 32

Oldalszám:2/75

HÚS- ÉS HÚSOS ÉTELEK ............................................................................................................................. 32 Szárnyasok .................................................................................................................................................... 32 Csirkepaprikás - nagymama módján ............................................................................................................. 32 Káposztás csirke............................................................................................................................................ 33 Töltött csirke ................................................................................................................................................. 33 Pirított őszi csirke.......................................................................................................................................... 33 Diós rántott csirke ......................................................................................................................................... 33 Töltött csirkecomb, I. .................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb, II.................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb olaszosan........................................................................................................................ 34 Sajtos csirkecomb ......................................................................................................................................... 34 Sonkás-tormás csirke .................................................................................................................................... 35 Szerecsendiós csirke ..................................................................................................................................... 35 Gombás csirkemellrolád................................................................................................................................ 35 Sajtos csirkefalatok ....................................................................................................................................... 35 Csirkés rablóhús............................................................................................................................................ 36 Csirkemáj hagymás palacsintában ................................................................................................................ 36 Csirkemájrizottó............................................................................................................................................ 36 Töltött pulykamell......................................................................................................................................... 36 Kacsa cseresznyével...................................................................................................................................... 37 Sovány kacsasült ........................................................................................................................................... 37 Sertés- és marhahúsok....................................................................................................................................... 37 Zöldséges húspástétom (6 személyre)........................................................................................................... 37 Sárgarépás vadalt .......................................................................................................................................... 38 Paradicsomos húspuding............................................................................................................................... 38 Hagymás húspogácsa .................................................................................................................................... 38 Zöldséges húscipó ......................................................................................................................................... 38 Húspogácsák tejfölös kukoricában................................................................................................................ 39 Kapros töltött karaj ....................................................................................................................................... 39 Malacpörkölt ................................................................................................................................................. 39 Hagymás pecsenye ........................................................................................................................................ 39 Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) ............................................................................................................ 40 Rizses paprikás.............................................................................................................................................. 40 Zöldpaprikás ................................................................................................................................................. 40 Fokhagymás csülökcsíkok ............................................................................................................................ 40 Párolt csülök gombával................................................................................................................................. 41 Sörben sült csülök ......................................................................................................................................... 41 Marhaszelet meggymártásban ....................................................................................................................... 41 Vörösboros marhapörkölt ............................................................................................................................. 41 ZÖLDSÉGES ÉTELEK.................................................................................................................................... 42 Burgonyás ételek........................................................................................................................................... 42 Cserepesburgonya ......................................................................................................................................... 42 Paprikás krumpli cserépedényben................................................................................................................. 42 Rántott burgonya........................................................................................................................................... 42 Töltött burgonya, I. ....................................................................................................................................... 43 Töltött burgonya, II. ...................................................................................................................................... 43 Burgonyalepény ............................................................................................................................................ 43 Mandulás burgonyakrokett ........................................................................................................................... 43 Tormás-mustáros burgonya........................................................................................................................... 44 Kapros-tojásos burgonya .............................................................................................................................. 44 Tepertős burgonya ........................................................................................................................................ 44 Rokfortos burgonya ...................................................................................................................................... 44 Ínyenc krumplifőzelék .................................................................................................................................. 44 Zöldségek főfogásra.......................................................................................................................................... 45 Töltött karalábé ............................................................................................................................................. 45 Kapros karalábé ............................................................................................................................................ 45 Burgonyás karfiol.......................................................................................................................................... 45 Karfiolpuding................................................................................................................................................ 46 Karfiol húsos bundában ................................................................................................................................ 46

Oldalszám:3/75

............................................................................................................................................................................................................................................................................................... 55 Extra lencsefőzelék ..................................................................... 56 Almás palacsintalepény.... 57 Palacsintatorta ................................................................... 54 Sáfrányos rizs................................................................................................................................. 53 Zellerpüré............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 52 Töltött retek..................................Tojásos karfiol .............................................................................................................................................................................................................................................................................. 59 Gurulós tarhonya......... 58 Spagetti budai módra .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 59 Barackos kocka ............................ 57 Mártásos palacsinta .......................................................................................................................................................................................................................... 56 Káposztás palacsinta ............................................................................................................................................................................... 47 Gombás tökkarikák ..................................................................................................... 55 TÉSZTÁK.......................... 50 Zabpelyhes gomba ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 56 Karfiolos rántott palacsinta .......... 56 Sós és édes palacsinták ...................................................................................................... 60 Oldalszám:4/75 ............................................................................................................................... 57 Sós és édes főtt tészták..... 57 Rumos-diós palacsinta ................................................................................................................................................................. 51 Káposzta tepsiben ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 Rác patisszon ................... 51 Sajtos kelbimbó. 47 Rakott padlizsán.................................................................... 54 Morzsás zöldbab .............. 46 Sonkás sült paprika ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 47 Uborkás lecsó......................................................................................................................... 50 Gombaropogós hideg sajtmártással........................... 56 Káposztás palacsintarolád .............................................................................................................. 54 Parajpuding ......... 49 Rizses rakott kelkáposzta ........................... 53 Rizses rakott zöldség........................................................... 53 Sólet ............................................................ 48 Sajtos padlizsánkarikák................................................................................................. 58 Spagetti paradicsomos rokforttal................................................................................................................................................................................................................................................................................... 55 Bundázott tökhasábok ...... 59 Gyümölcsös túrógombóc ............................ 51 Káposztás zsemle ................................................................................................................................... 50 Sajtos gomba ........... 58 Zöldséges zsemlegombóc....... 49 Zabpelyhes kelkáposztatekercs ............................................................. 46 Gombás lecsó .......................................................................................... 49 Gombás rakott kel ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 60 Almás sült metélt. 58 Tojásos sajtos galuska................................................................................................................................................................................. 47 Meleg töltött paradicsom.... 54 Zalai zöldbab........................................................... 52 Töltött sárgarépa .... 48 Padlizsánhalom ...................................................................................................................................... 53 Krémsajtos cékla ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 59 Túrós csusza...................................... 56 Paradicsomos rakott palacsinta ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 48 Töltött padlizsán....................... 50 Rakott patisszon .... 46 Rizzsel töltött paprika .......................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 Zöldségpuffancs....................................................................................................................... 58 Kemencében sült metélt ..................................... 52 Sajtos zöldség................................................................................................................................................................................................................................ 55 Vegyes zöldségköret ............................... 49 Töltött hagyma .............................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................... 63 Szilvás lepény ................................................................................................................................................................................................... 71 Kocsonyázott töltött tojás........................ 70 Burgonyás szendvics....................................................................... 73 Vegetáriánus kocsonya ............................................................................................................................................................................................................................................................. 65 Rizstorta .................................................................................................................................................... 65 Farsangi fánk................................................................................. 73 Húsvéti töltött tojás (8 személyre) ...................... 67 Diplomatapuding háziasan ................................................................................................................................................ 61 Lekváros kifli .......................................................................................................... 61 Epres piskótarolád...................................................................................................................................................................................... 64 Diós-lekváros tekercs........................................................................................................................................................................................................................ 73 Sonkás táska................................................................................................................................... 70 Sajtos szendvicskrémek ................................................................... 60 Nyitott meggyes lepény.................................................................................................................. 72 Kapros töltött tojás ............................................................................ BORKORCSOLYÁK .......................................................................... 69 Töltött görögdinnye .................................................................................................................................................................... 68 Rumos barackhab....................................................................................................................... 65 ÉDESSÉGEK........ 66 Rumos kakaóhab ...................................................................................................................................................................... 63 Barackos lepénykék ................. 68 Fagylaltos őszibarack...... 68 Őszibarackparfé .............................................. 64 Joghurtos pudingtorta.................................................... 69 Lángoló őszibarack ............................................................................................................................................. 72 Nyári franciasaláta ...... HIDEG ÉTELEK................... 62 Őszibaracktorta ................................................................................................................................................................................................................................................... 63 Almás fahéjkocka........................................................................................................................................................................................ 67 Gyümölcssaláta ................. 74 Oldalszám:5/75 ................. 60 Nyitott körtés lepény.......................................................................... 69 Rumos görögdinnye .......................................... 65 Őszibarack zselétorta ............................................................................................................................... 70 Csukott szendvics................................................................... 61 Gesztenyegerinc ............................................................................ 74 Zöldséges rétes...................................................................................... 65 Almás rolád .................................... 72 Aszpikos sonkatekercs ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 67 Narancsos piskóta .................................................................................................................................................................................... 67 Pudingos piskótakocka............ 74 Sörös körözött zöldpaprikában........................................................................................................................................................ 66 Sütőtökkrém.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 66 Gyümölcsös túrókrém ....................................................................................................... 63 Meggyes tiroli rétes........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK ............................................................................... 69 Mandulás gyümölcssaláta ......... 62 Sárgabarack-kocka ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 66 Karamellpuding.................................................................. 71 Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) ...................................................................... 74 Töltött paradicsom .................. 64 Sajtos túrótorta .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 64 Gyömölcsös tejföltorta ...................... 70 Töltött szendvics ......................SÜTEMÉNYEK ................................. 71 Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) ............................................................................................................................. 62 Almás kosárkák.............................................................................. 61 Meggyes gesztenyerolád ................................................................................................................................................................................ 60 Gyümölcsös túrós lepény ............................................................................................ 73 Sertéskocsonya (6 személyre) ................. 70 SZENDVICSEK...................................................................................................................................................................................... 72 Majonézes burgonya formában ................................................................................................................ 68 Tejszínes túróparfé........................................................................................................

............. 75 Oldalszám:6/75 ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 75 Paradicsomdzsem............................................................................................................KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK........................................................ 75 Pácolt fokhagyma............................................................ 75 Savanyú görögdinnye..

A meggyet megmossuk. Időnként felkeverjük. letisztítjuk. majd addig keverjük. jégkocka. Néhány jégkockát is beledobhatunk. Közvetlenül tálalás előtt a levest ismét habosra keverjük. tejföl). a többit kis fazékba rakjuk. és belecsavarjuk a citromlevet. 1 citrom. és mindegyik adag tetejére szórunk a megmaradt kaporból. 1/2 citrom reszelt héja. Turmixgép poharába öntjük a már kihűlt citromhéjas vizet a főtt citromhéjcsíkokkal együtt. Csodás meggyleves Hozzávalók: 50 dkg jó érett meggy. A citromot forró vízben megmossuk. 10 percig kis lángon forraljuk. és levesként is. mandarin) leve. majd ráöntjük a kefirt. hogy ne legyen édes. és ismét összekeverjük. ízlés szerint cukor és só. A forrástól számított 5 percig főzzük. kimagozzuk. Rendkívül üdítő. majd a külső sárga héját (a fehér rész ne kerüljön bele. Negyedrészét félretesszük. ha több adagosak. körte stb. Kis lángon 5 percig befedve forraljuk. és apróra vágjuk. ízlés szerint porcukor. aszerint. 4 szem szegfűszeg. beleszórjuk a megmosott és felaprított kapor felét. 1 csapott teáskanál burgonyaliszt vagy búzakeményítő. hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Sóval és fehér borssal fűszerezzük. 1 citrom leve és héja. Annyi cukrot szórunk bele. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. szárát leszedjük és kimagozzuk. A félretett. csipetnyi só. A már egészen kihűlt levest hűtőszekrényben jó hidegre lehűtjük. és mindegyik adag tetejére egy kis tejszínhabpöttyöt nyomunk. készítheti narancslével vagy mandarinlével is. szőlő. Néhány órán át a hűtőszekrényben előhűtött levesescsészék mindegyikébe teszünk néhány jégkockát. majd kihűtjük. különben keserű lesz a leves) hajszálvékonyan lehámozzuk. csipetnyi só. különösen jólesik a nyári nagy melegben. Jeges citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt. akkor öntjük hozzá a tejet. beleöntjük a citromlevet és felforraljuk. A nyári nagy melegben rendkívül üdítő. üdítőitalként is fogyaszthatjuk. 1 citrom (vagy narancs. Kicsurgó levével együtt kis fazékba tesszük. Ezután a citromlevessel teli turmixpoharat betesszük a hűtőszekrénybe. 2 dl tejszín. és erre öntjük rá a citromlevest. és a fele reszelt citromhéjjal. Aki nem szereti a savanyú ízeket. majd összekeverjük a pudingporral. és az előzőleg ugyancsak lehűtött leveses csészékbe osztjuk. 2 dl tejszín. 1 mokkáskanál só.. hogy számolnunk kell-e a kalóriákat. Ha már jó habos. A pudingos gépet a forrásban lévő levesbe öntjük. 1 dl vörös bor. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromhéjat. 1 dl félédes vörös bor. Ismét felforraljuk. pikáns. 4 szem szegfűszeg. fahéjjal. majd 5 dl vizet ráöntünk. amennyitől még nem válik nagyon édessé. ízlés szerint cukor (vagy mesterséges édesítőszer). ezután egy-két percig keverjük. a süteményeknél (vagy egyéb egyebeknél) külön közlöm. és két deci vízbe tesszük. közben a burgonyalisztet a tejszínnel simára keverjük és Oldalszám:7/75 . kis darabka fahéj. alma. fél zacskó vaníliás pudingpor. lehet fagyasztott gyümölcs is). 1 citrom vékonyan levágott külső sárga héja és kicsavart leve. és kevés cukorral ízesítjük. közben folyamatosan kevergetve a bort is hozzáöntjük. és jéghidegre hűtjük. A gyümölcsöt megmossuk. Ismét felforraljuk. Cukorral és sóval ízesítjük. Készíthetjük joghurttal és csökkentett zsírtartalmú tejjel vagy tejföllel is. és ráöntünk 8 dl vizet. Habosra keverjük. Egy-egy darabka gyümölccsel díszítve kínáljuk. A héjat csíkokra aprítjuk. késhegynyi törött fehér bors. Annyi porcukorral ízesítjük. Ekkor beleöntjük a kefirt. csak kellemesen savanykás. LEVESEK Hideg levesek Üdítő citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt). szegfűszeggel. 3 dl tej.Az ételadagok általában négy személyre elegendőek. Egri gyümölcsleves Hozzávalók: 75 dkg gyümölcs vegyesen (például őszibarack. A citromlevet is belecsorgatjuk. a tejjel és 1 dl folyékony tejszínnel. amíg a citromhéjcsíkok egészen apró foszlányokká zúzódnak. nyers gyümölcsöt turmixgépben egészen pépesre törjük. valamint sóval ízesítjük. 1 csokor friss kapor. A megmaradt tejszínből (cukor nélkül) kemény habot verünk. elosztjuk az előzőleg lehűtött csészékben. ezután hozzáöntjük a bort. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Friss citromlé helyett tehetünk bele üveges citromlevet. Két perc múlva az edényt a tűzről lehúzzuk. 1 dl tej. 10-15 dkg cukor ízlés szerint. A citromlevet a reszelt citromhéjjal együtt turmixgép poharába tesszük.

1 csokor tárkonylevél. a tányérokban elosztjuk. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hagyjuk állni. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). Ugyancsak folyamatosan kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. kézzel tépkedett tésztadarabkákat. 1 evőkanál vegeta. ízlés szerint kevés cukor. amíg az egész sűrű péppé válik. és beletesszük a megtisztított. ezután fedővel letakarva puhára pároljuk. Meleg levesek Zöldséges levesek Hamis gulyásleves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg burgonya. megborsozzuk. fél üveg világos sör. kicsumázott. (Vigyázzunk. sűrű levest megkóstoljuk. Az elkészült levest befedjük. ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. majd megsózzuk és megfőzzük. Tálalás előtt a leveses csészékbe néhány jégkockát teszünk. 1 evőkanál liszt. Közepes tűzön. 2 nagy. a leveskocka sós!) A burgonyát és a zöldséget lassú tűzön puhára főzzük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Tíz perc múlva belerakjuk a megtisztított és karikára vágott zöldséget. Hideg zöldbableves Hozzávalók: 40 dkg zöldbab. 2 húsos zöldpaprika. és ugyancsak kevergetve. A burgonyát meghámozzuk. Közben a kefirt a liszttel és a paradicsomlével egészen simára keverjük. Sörös zöldséggulyás Hozzávalók: 75 dkg burgonya. 25 dkg vegyes leveszöldség. kemény paradicsom. Hozzátesszük a meghámozott. a meghámozott és kockákra vágott burgonyát. a levest megkóstoljuk. Végül belekeverjük a zöldfűszereket. A zöldbabot szálkáitól mindkét végén letisztítjuk. 3 gerezd fokhagyma. A habos. üvegesre pirítjuk. felszeletelt zöldpaprikát. amennyi éppen ellepi. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágjuk.beleöntjük a forrásban lévő levesbe. folytonosan kevergetve kiolvasztjuk a zsírját. A vöröshagymát hámozás után finomra összevágjuk. majd a tűzről lehúzzuk és gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. Kihűtjük. 2 marhahúsleves-kocka. a fele kefir helyett tejjel vagy tejszínnel turmixolja össze a céklasalátát. A füstölt szalonnát nagyon apróra metéljük. 25 dkg vegyes leveszöldség. vastagabb szeletekre vágott gombát. majd közepes tűzön folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. és még 5 percig főzzük. Tálalás előtt a megmosott nyers paradicsomokat nyolcadokba vágjuk. 1 közepes nagyságú alma. és hagyjuk kihűlni. a csipetkéhez 1 tojás és 2 evőkanál liszt. 5 dkg füstölt szalonna. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. és ízlés szerint kevés cukorral valamint sóval ízesítjük. kicsumázott és darabokra vágott almát. és a hideg levest rákanalazzuk. és finomra vágjuk. 25 dkg kemény paradicsom. 1 fej vöröshagyma. ízlés szerint só. lecsöpögtetjük. a zöldfűszereket megmossuk. 2 nagy fej vöröshagyma. ízlés szerint só. a zúzott fokhagymát. majd egyetlen pillanatra felforraljuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. késhegynyi őrölt köménymag. késhegynyi őrölt gyömbér. a köménymagot és felforraljuk. Ismét összekeverjük. Ezután a tűzre visszatesszük. Ezután rátesszük a megtisztított és felkarikázott vöröshagymát. 1 teáskanál só. Annyi céklalevet öntünk rá. Aki kevésbé savanykásan szereti. Ha a húsleveskocka elolvadt a lében. Ezután a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. A már megfőtt levesbe belefőzzük a parányi. és 2 centis darabkákra vágjuk. Beleszórjuk a Oldalszám:8/75 . Ezután rátesszük a hagymát. Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz annyi lisztet keverünk (víz nélkül). hogy kemény tésztát kapjunk. Felöntjük két liternyi vízzel. ízlés szerint cukor és só. és egyforma kis kockákra vágjuk. Hűsítő céklaleves Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás céklasaláta levével együtt. Ezután fokozatosan hozzátöltjük a többi céklalevet és a kefirt. 1 csokor petrezselyemzöld. végül beleszórjuk a finomra metélt petrezselyemzöld és a dió felét. 25 dkg gomba. Végül meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel és dióval. A tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. 4 dl kefir. és 5 percig főzzük. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet (hogy a paprika meg ne égjen). 1 csokor petrezselyemzöld. 5 dkg nagyon finomra darált dió. Lefedjük. majd kevergetve. rádobjuk a zöldséget és a burgonyakockákat. A megfőtt zöldbabot behabarjuk a paradicsomos kefirrel. 1/2 liter paradicsom ivólé. Beletesszük a húsleveskockákat. valamint a megmosott. Felforraljuk. Folytonosan kevergetve tovább forraljuk. Annyi vizet öntünk rá. pár percig pirítjuk. majd turmixgép poharába rakjuk. ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és kissé megsózzuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 1 csokor zöldhagymaszár. ismét összekeverjük. 5 dl kefir vagy joghurt. és beletesszük egy fazékba. Megsózzuk. A zöldséget tisztítás után ugyancsak egyforma kockákra aprítjuk. erre kanalazzuk rá a levest. A céklasalátát leszűrjük. és félrehúzzuk a tűzről. és addig keverjük. amennyi éppen csak hogy ellepi. 1 gerezd fokhagyma. 1 gerezd fokhagyma.

majdnem puhára főzzük. és vékonyka hasábokra vágjuk. 2 evőkanál olaj. Serpenyőben az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát. A karalábét megtisztítjuk. és ráöntünk bő egy liternyi vizet. 1-1 paradicsom és zöldpaprika. rászórjuk a borsot valamint a köménymagot. hogy a karalábé rostos szálai ne kerüljenek a levesbe. és a tűzről lehúzva. 1 csokor petrezselyemzöld. Zöldséges bableves Hozzávalók: a leveshez 25 dkg nagy szemű tarkabab. 1 fej vöröshagyma. majd a már megfőtt levest behabarjuk vele. kevés só. Néhány percnyi fövés után a tűzről lehúzzuk.) Kevergetve néhány percig pirítjuk. 2 dl tejföl. 1-1 cikk zeller és karalábé. 1 dl tejföl. nagy karalábé. és fedő alatt néhány percig pároljuk. Oldalszám:9/75 . a megtisztított vöröshagymát úgyszintén. 2 dl kefir. A megmosott zellerlevelet finomra metéljük. Megmossuk. 1 púpozott teáskanál liszt. Kelkáposztaleves Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta fele. karalábé-krémlevest készíthetünk belőle. 1 csokor petrezselyemzöld. A letisztított kelkáposztát éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. majd rátesszük a kelcsíkokat. és felöntjük egy liternyi vízzel. és 1 liter vizet ráöntve. A hagymát hámozás után nagyon finomra metéljük. de már nem forraljuk tovább. belekeverjük a pirospaprikát. A fazekat visszatoljuk a tűzre. hozzátesszük a leveskockát és felforraljuk. végül beletesszük a megmosott és nagyon apró kockákra aprított paradicsomot is. 1 evőkanál liszt. közben a tejfölt és fél dl vizet a liszttel simára keverjük. meg is sózzuk. Végül már csak egyet forralunk rajta. és a kelbimbót a fűszerekkel fedő alatt puhára főzzük. majd hozzáadjuk a babhoz. A megmosott és nagyon apróra vágott petrezselyemzöld felét. és ha szükséges. 2 evőkanál liszt. A forrásban lévő levesbe mokkáskanállal beleszaggatjuk a galuskákat. Mielőtt egészen megpuhulnának a levesbevalók. fonnyadt levélkéit leszedjük. Ezután a karalábét is rátesszük. 1 evőkanál olaj. 1 csokor petrezselyemzöld. Ezután hozzáadjuk a burgonyát. kevés só. végül beleszórjuk a megmosott. és azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. és a karalábét néhány percig pirítjuk.gyömbért és az ételízesítőt. 3 evőkanál olaj. A forrásban lévő levesbe öntjük. Tejfölös karalábéleves Hozzávalók: 1 zsenge. A felforrósított olajon néhány percig pirítjuk a hagymát. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. késhegynyi törött fekete bors. Ezután tesszük bele a kis kockákra vágott paradicsomot. lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet.ha szükséges . és felforralva. Fedő alatt addig pirítjuk tovább. 10 percig főzzük. összekeverjük a liszttel és az olajjal. valamint a megtisztított. 1 kis fej vöröshagyma. a galuskához 1 tojás. A kelbimbók külső. Ráöntjük a sört és még másfél liternyi vizet. 2 kisebb paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré). Megsózzuk. 2 húsleveskocka. Ezután rászórjuk a vegetát. 25 dkg burgonya. 2 evőkanál olaj.utánasózzuk. csak azután tálaljuk. majd fazékba tesszük. azt természetesen nem kell megtisztítani. majd megsózzuk. 1 csokor zellerlevél (vagy 1 teáskanál szárított zeller). és megkóstolva . Sóval és a cukorral ízesítjük. Közben a tejfölt és fél dl vizet simára kevejük a liszttel. (Ha mirelit kelbimbóból készítjük. amíg összeesik. Tálaláskor a tetejére külön is pöttyentünk kevés tejfölt. a galuskához 1 tojás. 1 evőkanál vegeta. 1 kis fej vöröshagyma. Ilyenkor a karalábét reszeljük meg. A galuskához a tojást kissé felverjük. Közben elkészítjük a galuskatésztát: a tojást kissé felverjük. A tejfölt fél dl vízzel és a liszttel simára keverjük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Ezután rátesszük a kelbimbót. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. és a továbbiakban a recept szerint készítsük. beletesszük a felkarikázott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet is. Ezután beleszórjuk a zellerlevelet. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. közben megkeverjük. Közben a zöldségeket megtisztítjuk. 1 késhegynyi só. és tíz percig hagyjuk állni. Az előző este megmosott és beáztatott babot kuktafazékba rakjuk. csipetnyi cukor. Jól kiforraljuk. Együtt készre főzzük. valamint a sót és a borsot beletesszük a levesbe. Ha a karalábé már fás. Kelbimbóleves Hozzávalók: 25 dkg kelbimbó. majd behabarjuk vele a levest. majd felöntjük 8 dl-nyi vízzel. Megkóstoljuk. Kevergetve jól kiforraljuk. A habarás előtt turmixoljuk össze. 1 evőkanál finomliszt. A meghámozott burgonyát vékony hasábokra aprítjuk. 2 evőkanál olaj. A tűzről lehúzva 10 percig hagyjuk befedve állni. mokkáskanállal beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe. a kisebbeket egészben hagyjuk. és a nagyobbakat félbevágjuk. 2 dl tejföl. és a liszttel összekeverve. 1 evőkanál liszt. 1 púpozott teáskanál só. 1 késhegynyi törött bors. késhegynyi törött köménymag. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát és az összes zöldséget. 20 percig főzzük. majd nyomjuk át szitán. Beletesszük a húsleveskockákat. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 púpozott evőkanál liszt. és kevergetve további öt percig forraljuk. Lassú tűzön puhára főzzük. Jól összekeverjük. Fazékba öntjük az olajat és felforrósítjuk. 1 marhahúsleves-kocka. és egyforma kis hasábokra vágjuk. zúzott fokhagymát. és amúgy fagyosan tehetjük rá az olajra.

Folytonosan kevergetve ismét felforraljuk. 1 púpozott evőkanál liszt. de ne túl savanyú legyen. Fazékban felforrósítjuk az olajat. kevés sóval ízesítjük. és simára keverjük a tejföllel.) A tűzre visszatesszük a fazekat. 1 dl tejföl. ízlés szerint só. Hideg vízzel lehűtve meghámozzuk. és a levest fedetlenül felforraljuk. aszerint. vékony gerezdekre vágjuk. Közben néhányszor meg is keverjük. Hagyjuk kissé kihűlni.Ha a galuskák mind feljöttek a leves tetejére. a liszttel simára kevert kefirt a leveshez öntjük. csak azután tálaljuk. 1 tyúkhúsleves-kocka. ezenkívül a megmosott. majd forrásban lévő félliternyi tejjel leöntjük és puhára főzzük. 1 csokor petrezselyemzöld.) Közben a tejfölt egy deci vízzel és a liszttel simára keverjük. hogy ki ne fusson. rászórjuk a lisztet. Közben folyamatosan kevergetjük. hogy a cékla eredetileg milyen darabokban került az üvegbe). Csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. Ezután kevergetve még további 5 percig pirítjuk. A sűrű spárgapépet levesesfazékba öntjük. 1 dl tejföl. esetleg lereszelve. 1 csokor petrezselyemzöld. zsenge zöldbab. nehogy kifusson. 2 dl tejföl. (Ha a rántás mégis csomós lett. A céklát tetszés szerint feldaraboljuk (csíkokra vagy kis kockákra. ízlés szerint só. Közben a tejfölt és a tejet a liszttel Oldalszám:10/75 . A többit a talpánál kezdve alaposan megtisztítjuk. és simára keverjük. Tíz perc múlva tálaljuk. és a levét teljesen lecsöpögtetjük. 2 dl tej. majd felöntjük fél liternyi vízzel és a tejjel. 4 db kemény paradicsom. és lehúzzuk a tűzről. Ha már nem csomós. Ezután ízesítjük a citromlével. A zöldbabot letisztítjuk. 4 gerezd fokhagyma. akkor a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot meg a tisztított. 5 dl tej. Felforraljuk. 5 dl tej. Lefedjük. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. Alaposan összekeverjük. beleszórjuk a kristálycukrot és a sót. csak ezután ízesítjük a mézzel. Spárgaleves Hozzávalók: 25 dkg spárga. valamint a félretett spárgafejeket is beletesszük. 2 evőkanál olaj. 3 evőkanál olaj. Azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet. ízlés szerint 1-2 evőkanál méz. Beleszórjuk a vegetát. Ezután a tűzről lehúzzuk. hogy csak kellemesen pikáns. 10 percig kis lángon forraljuk. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Végül a megmaradt petrezselymet is beleszórjuk. és félretesszük. 1 csokor kapor. Rögtön lefedjük. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral. csipetnyi cukor. és a liszttel simára kevert maradék tejet. és apróra vágjuk (a fás talprészét levágjuk). lecsöpögtetjük. Az edényt nem szabad letakarni. A spárgaszálakat megmossuk. megmossuk és kézzel darabokra tördeljük. és a tányérokban elosztjuk. mert a fövő tej könnyen kifuthat! Ezután már a fenti módon készíthetjük tovább. ráöntünk még félliternyi vizet és a húsleveskockát. 1 mokkáskanál cukor. ügyelve arra. 1 evőkanál vegeta. és még ráöntünk 1 liternyi vizet. majd utánasózzuk. 1 evőkanál korpás liszt. Zöldbableves erdélyiesen Hozzávalók: 40 dkg sárga hüvelyű. leszárítjuk. fél citrom leve. Folyamatosan kevergetve ismét felforraljuk. 1 teáskanál kristálycukor. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. 1 evőkanál finomliszt. belerakjuk a húsleveskockát. Reszeltzeller-leves Hozzávalók: 1 közepes zellergumó (20-25 dkg). Folytonosan kis lángon kevergetve legalább 5 percig forraljuk. Amíg a leves fő. A lehántott héjával és a talpával együtt (nem tévedés) félliternyi vízbe tesszük. a tojásokat keményre főzzük. petrezselyemmel. A tűzről azonnal lehúzzuk. Felforralva 10 percig főzzük. 1 késhegynyi fehér bors. A fejeket (a spárga csúcsos végeit) kb. ízlés szerint só. (Ügyeljünk arra. Ha a zöldbab megpuhult. és ha szükséges. Egy pillanatra ismét felforraljuk. majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe. A reform céklaleves nyers céklával is készíthető. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzzük. Ugyanígy készíthetünk petrezselyemlevest is a megreszelt petrezselyemgyökérből. majd 25 percig forraljuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. megmossuk. A spárgapépet szitán átpasszírozzuk. és belekeverjük a pirospaprikát. ezután turmixgépben pépesre zúzzuk. finom szűrőn át kell szűrni. beleszórjuk a vegetát. öt percig főzzük. Végül a forró levet rámerjük. rátesszük a zellerreszeléket és megsózzuk. és néhány percig pároljuk. zúzott fokhagymát. Reform céklaleves Hozzávalók: fél liter ecetes céklasaláta. a borsot és a cukrot. hozzáöntünk 3 dl vizet és még annyi céklalevet. A levesből kiveszünk egy decinyit. de kissé másképpen: a megmosott és meghámozott céklát lereszeljük. A levest végül kevés almaecettel vagy citromlével ízesítjük. 1 evőkanál vegeta. 1 evőkanál liszt. 1 marhahúsleves-kocka. és világos zsemleszínűre pirítjuk. A zellert nagyon gondosan megtisztítjuk. A tejet 1 dl kivételével lábosba öntjük. majd a reszelő legdurvább fokán nyersen lereszeljük. és 10 percig hagyjuk befedve. késhegynyi törött fehér bors. 2 tojás. és lehúzzuk a tűzről. Levesesfazékba öntjük az olajat. 1 csokor petrezselyemzöld. csipetnyi só. beletesszük a zöldbabot. 3 cm-nyire levágjuk. apróra vágott petrezselyemzöld felét is belekeverjük. Ezután beleöntjük a feldarabolt céklát.

1 csokor petrezselyemzöld. az olajon. Maceszgombócleves Oldalszám:11/75 . és behabarjuk vele a levest. Befedve lehúzzuk a tűzről. Májgombócleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém. és 10 percig főzzük. Ezután a tűzről lehúzzuk. 2 dl tejföl. 2 dl tejföl. és az olajon megpirítjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Belekeverjük a pirospaprikát. addigra a gombócok is megfőnek. belekeverjük az összezúzott fokhagymát. és azonnal ráöntünk 1 liter vizet. valamint a lisztet. 1 késhegynyi törött fehér bors. Jól kiforraljuk. valamint a zöldfűszereket. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel és egykét evőkanálnyi levessel. vékonyka hasábokra vágjuk. bors ízlés szerint. apróra vágott petrezselyemzöld felét. és 10 perc múlva tálaljuk. majd belekeverjük a zabpelyhet. majd vékony szeletekre vágjuk. ezután visszatesszük a tűzre. 2 gerezd fokhagyma. hozzáadjuk a majoránnát. máris befedjük. Megsózzuk. 1 teáskanál vegeta. és 5 percig forraljuk. és 5 percig főzzük. Ráöntjük az olajat. majd behabarjuk vele a forrásban lévő levest. két végét levágjuk. gyorsan összekeverjük. végül a kockára vágott paradicsomot és a megmaradt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. és azonnal lehúzzuk a tűzről. Kevergetve néhány percig forraljuk. késhegynyi törött fekete bors. 2 gerezd fokhagyma. valamint a megmosott. Ezután belekeverjük a hagymakarikákat. 1 csokor petrezselyemzöld. de vigyázzunk. finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. 1 evőkanál zabpehely. a megmaradt petrezselyemzöldet is belekeverjük. 15 percen keresztül pihentetjük. közben kevergetjük. valamint a dobozból kiszedett. a fazékban egy-két percig fonnyasztjuk. karikákra vágott csípős paprikával is ízesítheti. Közben a tejfölt. Tovább főzzük még 10 percig. és 5 percig főzzük. 2 dl kefir. A forrásban lévő levesbe csorgatjuk. megborsozzuk. 1 hegyes csípős paprika. Befedve addig pároljuk a saját levében. (Kevés sóval is ízesíthetjük. Karfiolleves Hozzávalók: 30 dkg tisztított karfiol. 1 csapott evőkanál liszt. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 2 dl tejföl. a karfiolból elillannak a puffasztó gázok. Először a gombócmasszát készítjük el: a tojást a tejjel habosra keverjük. 10 percig főzzük. ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. 1 húsleveskocka. Felöntjük 1 liternyi vízzel.egészen simára keverjük. késhegynyi törött bors. csak azután tálaljuk. és felforraljuk. mert a vegeta sós!) Fedő nélkül felforraljuk. Megsózzuk. és erős lángon gyorsan lepirítjuk. rászórjuk a pirospaprikát. és azonnal rátesszük a gombát. majd a habarékot beleöntjük a forrásban lévő levesbe. majd vékony karikákra aprítjuk. A hagyma fehér részét vékonyka karikákra aprítjuk. A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. 1 paradicsom. Végül a kefirben elkeverünk fél dl vizet. Közben megtisztítjuk a zöldséget. 2 evőkanál olaj. 1 mokkáskanál majoránna. Fokhagymás cukkinileves Hozzávalók: 2 vékonyka cukkini. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál liszt. a petrezselyemzöldet valamint a zöldhagyma zöld szárát megmossuk. és nagyon finomra összevágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. Befedve felforraljuk. ezután felöntjük 8 dl vízzel. villával összetört májkrémet. közben kevergetjük. 1 teáskanál só. Beletesszük a húsleveskockát és a vegetát. majd kis fazékba tesszük. majd a borssal fűszerezzük. és kevergetve legalább 5 percig forraljuk. ) Amíg a karfiol fő.) Beletesszük a finomra metélt petrezselyemzöld felét és a zúzott fokhagymát. amíg zsírjára nem sül. (Aki szereti. A cukkinit megmossuk. 1 evőkanál finomliszt. fél dl tej. 2 gerezd fokhagyma. só. 1 evőkanál vegeta. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. Magyaros gombaleves Hozzávalók: 25 dkg gomba. a tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. 1 tojás. Éppen csak egyet forralunk rajta. 2 evőkanál olaj. A megtisztított karfiolt apró rózsáira vágjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Végül a borssal és a megmosott. fél dl vizet és a lisztet simára keverjük. megborsozzuk. A forrásban lévő levet a tejfölös liszttel behabarjuk. ezután a májas masszát nedves kézzel egészen apró gombócokra formáljuk. és ráöntünk 1 liternyi vizet. 25 dkg vegyes leveszöldség. a sót. 1 csokor petrezselyemzöld. Ismét felforraljuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. 1 nagy fej vöröshagyma. A gombát megtisztítjuk. 2 evőkanál olaj. 1 zöldpaprika. Ekkor hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott zöldpaprikát. (Fedetlenül főzve. A hagymát tisztítás után finomra aprítjuk. a borsot és a fele apróra vágott petrezselyemzöldet. és beletesszük a forrásban lévő levesbe. és a tűzről félrehúzzuk. ízlés szerint só. 1 csapott evőkanál liszt. Befedve hagyjuk állni néhány percig.

külön edénykében felütjük. Fedetlenül felforraljuk. A tojásokat egyenként. Legalább 5 percig nem keverjük meg. és 5 percig főzzük. Bármilyen fajta májkrémmel elkészíthető. és kihűtjük. és meghintjük a durvára vágott dióval. Ezután azonnal felöntjük 1 liternyi vízzel. Csészékben tálaljuk. ízlés szerint só. és 5 percig főzzük. A tojásokat habosra felverjük. hogy ne legyen édes. és beleszórjuk a levesbe. Rátesszük a sóskát. majd a lisztet rászórjuk. 1 evőkanál liszt. 1 dl tejföl. lehúzzuk a tűzről. 1 teáskanál majoránna. 1 csokor petrezselyemzöld. Sóskakrémleves tojással Hozzávalók: 25 dkg friss sóska (vagy fagyasztott sóskapüré). és befedve 10 percig állni hagyjuk. kevés só. és felforraljuk. Közben vizes kézzel apró gombócokat formálunk a masszából. majd a felforrósított olajon üvegesre futtatjuk. 1 evőkanál liszt. közben folyton kevergetjük. Ha a tészta is megfőtt. a tojásra öntjük rá a levest. Folytonosan kevergetve. egészben beleeresztjük. 2 dl tej. és még ráöntünk 7 dl vizet. és felforraljuk. a borsot. 2 evőkanál olaj. Durvára összevágjuk. kis lángon addig forraljuk. só és cukor ízlés szerint. Tálaláskor leveses csészékbe osztjuk a főtt tésztát. majd alaposan összekeverjük. 1 csapott evőkanál liszt. Leveses fazékban az olajat felforrósítjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. csak pikáns maradjon. Először a gombócmasszát keverjük össze. Az átpasszírozott sóskapépet visszaöntjük a fazékba. hamar kifuthat!) Közben a májkrémet a tejföllel és kevés levessel simára keverjük. beletesszük a húsleveskockákat. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Ha a zöldség zsírjára sült. Ezután rászórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. Az olajat fazékban felforrósítjuk. 1 dl tejszín. evőkanállal. majd 4 dl vizet ráöntünk. 8 dl vízbe beletesszük a húsleveskockákat. Ezután a tűzről lehúzzuk. 1 csapott teáskanál currypor. Hozzátesszük a húsleveskockát. 1 húsleveskocka. Krémlevesek Diós szárnyaskrémleves Hozzávalók: 2 tyúkhúsleves-kocka. ízlés szerint só. a maceszgombóchoz 3 evőkanál készen kapható maceszgombócdara. A sóskát megtisztítjuk. A cérnametéltet a szokásos módon. valamint beletesszük a petrezselyemzöld felét. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metéljük. fedő alatt további 10 percig főzzük. Felforraljuk. és még néhány percig együtt pirítjuk. 10 percig főzzük. Ezután finom lyukú szitán átnyomjuk. Csendesen forralva 8 percig főzzük.Hozzávalók: a leveshez 40 dkg vegyes leveszöldség. két deci hideg vizet ráöntünk. megmossuk és lecsöpögtetjük. amíg a habja elfő. Aki kalóriaszegényebben szeretné elkészíteni. Még további 5 percig főzzük. 1 dl tejföl. A tűzre visszatesszük. tejszín és tejföl helyett használjon kefirt. melegen tartjuk. amit a forrásban lévő sóskás lébe öntünk. 1 evőkanál durvára vágott dió. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. de már nem forraljuk. 5 dkg finomra darált dió. Ismét felforraljuk. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 4 tojás. hogy a rostjai ne kerüljenek a levesbe. Közben elkészítjük a levest: a megtisztított vöröshagymát apróra összevágjuk. és elkeverjük benne a majoránnát is. a paradicsompürét is hozzáadjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott zöldséget. 1 dl tejföl. amelyeket beleeresztünk a forrásban lévő levesbe. 1 evőkanál vegeta. nehogy szétmenjenek. kevés sót és törött borsot. a gyömbért. Turmixgép poharába kanalazzuk a megpárolódott sóskát. Sóval és annyi cukorral (vagy édesítőszerrel) ízesítjük. és elkeverjük benne a pirospaprikát. de a marhamájkrémnek a legintenzívebb az íze. 1 kis fej vöröshagyma. A forrásban lévő levesbe belecsorgatjuk a lisztes-tejfölös tejszínt. és kevergetve lepirítjuk. beleszórjuk a maceszdarát. 1 késhegynyi törött fekete bors. beleszórjuk a darált diót és a fűszereket. Fél órára félretesszük. A tejben simára keverjük a lisztet. Oldalszám:12/75 . 5 dkg cérnametélt. 2 marhahúsleves-kocka. A forrásban lévő levesbe egymás után. és tésztát ne tegyen bele. (Vigyázat. Kevergetve ismét felforraljuk. A megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is beleszórjuk. és folytonosan kevergetjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. 5 dkg cérnametélt. Ugyancsak belekeverjük a liszttel simára habart tejfölt. és meleg vízzel leöblítve. Közben a cérnametéltet apróra törjük. 3 evőkanál olaj. forrásban lévő sós vízben megfőzzük. és pépesre turmixoljuk. 1 teáskanál liszt. majd rámerjük a forró levest. a tűzről lehúzzuk. és fedő alatt néhány percig pároljuk. 1 teáskanál paradicsompüré. Ha a rántás már világossárga. az edényt lefedjük. a tűzről félrehúzzuk. kissé megsózzuk. ezután megkóstoljuk. addigra a gombócok kissé megnőnek. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverjük a lisztet. Májpüréleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém (5 dkg). A leves íze így is kitűnő lesz. 2 evőkanál olaj. Beleszórjuk a vegetát. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. és a levest 10 percig állni hagyjuk. Ha már egészen összeesett. 2 tojás. és 2 dl vízzel gyorsan simára keverjük. Kis lángon.

csipetnyi só.ha szükséges . A zöldségpürét visszaöntjük a fazékba. és beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Zöldségkrémleves Hozzávalók: 1 kis szál petrezselyemgyökér. 1 evőkanál finomliszt. és felforraljuk. Fazékba öntjük az olajat.) A majdnem puha brokkolit leszűrjük. nehogy a karalábé fás része belekerüljön az ételbe. A sós-borsos palacsintatésztát beleöntjük. majd a krumplipelyhet is beleszórjuk. erre merjük rá a levest. 2 evőkanál liszt. és fedő alatt puhára pároljuk. majd jól kiforraljuk. ezután egészen apró galuskákat szaggatunk belőle a forrásban lévő levesbe. Ha kissé lehűlt. 1 kis karalábé. Ha már nem nagyon forró. és nagyon apróra vágva olajon megpirítjuk. Zelleres paradicsomkrémleves Hozzávalók: a leveshez 1 kis doboz paradicsompüré. 2 dl tejföl. közben beleszórjuk a vegetát. A zellert gondosan megtisztítjuk. Közben a zöldséget megtisztítjuk. Az összes zöldséget (a hagymával együtt) megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk. hogy a szárát bőrszerű hártya fedi. A szűrő lyukacskáin keresztül folyik bele a tészta a forró olajba. 1 evőkanál finomliszt. Tehetünk a leveses csészékbe egy-két friss. Ki-ki magának tesz belőle a levesébe. Hozzátesszük a húsleveskockát. A levest annyi vízzel egészítjük ki. Oldalszám:13/75 . közben kevergetjük. pépes massza lesz belőle. hanem hidegen is jó. kissé lepirítjuk. beletesszük a húsleveskockát és a többi fűszert. vagy nagyon apróra összevágjuk. de már nem forró vajjal és a liszttel. Meg is sózzuk. és néhány perc alatt majdnem puhára főzzük. és a liszttel egészen simára keverjük. A megmosott és nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet beleszórjuk. Tejfölös paradicsomkrémleves Hozzávalók: 1 kg jó érett. Nem csak melegen. A zöldségpépet ezután szitán átnyomjuk. turmixgépben pépesre zúzzuk.Petrezselyemkrémleves Hozzávalók: a leveshez 40 dkg petrezselyemgyökér. 3 evőkanál olaj. forrásban lévő vízbe tesszük. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 1 evőkanál liszt. Ezután ráöntjük a tejet. és a leves mellé tálaljuk. és öblös szűrőkanalat vagy kis tésztaszűrőt tartunk az olaj fölé. Hozzáöntjük a tejfölt és a citromlevet. turmixgép poharába tesszük a leszűrt zöldséget. végül a cukorral ízesítjük. szűrőben csöpögtessük le. Jól kiforraljuk. Kétujjnyi olajat felforrósítunk. rászórjuk a reszelt zellert. majd megsózzuk. megmossuk. megborsozzuk. Burgonyás brokkolikrémleves Hozzávalók: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli. A másik felét 3 dl levessel a turmixgép poharába tesszük. és 5 percig forraljuk. 1 teáskanál vegeta. 2 evőkanál olaj. amíg sűrű. a galuskához 1 tojás. Ezután belerakjuk a húsleveskockát. puha paradicsom. és folytonosan kevergetve. 1 púpozott evőkanál liszt. Ezután felengedjük 8 dl vízzel. és azonnal lehúzzuk a tűzről. 1-1 szál petrezselyemzöld és rozmaring. 2 db kemény lucullus paradicsom. csipetnyi cukor. 1 evőkanál krumplipehely. Végül a megmosott és nagyon finomra aprított zellerzölddel meghintjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 teáskanál citromlé. Felforraljuk. vagyis legalább 5 percig főzzük. 2 dl tejföl. 1 kis szál sárgarépa. és kevergetve felforraljuk. 2 evőkanál olaj. 1 csapott evőkanál vegeta. beleszórjuk a vegetát. 1 tyúkhúsleves-kocka. de már nem forraljuk. a levesbetéthez 1 tojás. Addig keverjük. és visszaöntjük a fazékba. 1 csokor petrezselyemzöld. Folytonosan kevergetjük. a sütéshez olaj. 2 friss paradicsom. 2 dl kefir. és a párolólevét is ráöntjük. a brokkolit jól mossuk meg. 1 dkg vaj. ráöntünk 1 pohár hideg vizet. A lisztet és a kefirt valamint fél dl vizet simára keverünk. A még fagyos brokkolit 1 liternyi.vékonyan hántsuk le. 1 marhahúsleves-kocka. 2 dl tejföl. Ha a brokkoli már öreg. 10 percig pihentetjük. Felét félretesszük. A levesbetéthez a tojást habosra keverjük a tejjel. 1 kis zeller. és egy-két percig pirítjuk. kockára vágott paradicsomot. 1 csokor zellerlevél. A brokkolipépet visszaöntjük a levesesfazékba. fél dl tej. hogy összesen 8 dl-nyi legyen. só és törött bors ízlés szerint. s ott azonnal megsül. majd lereszeljük. és a fazekat máris lehúzzuk a tűzről. A levest csészékbe elosztjuk. 1 csokor zellerzöld. Ezután ráöntünk 2 pohár vizet. A tojást kikeverjük az olvasztott. és mindegyik adag tetejére teszünk a félretett brokkoliból. majd fedő nélkül (nehogy a tej kifusson) felforraljuk és a zellert megfőzzük. 1 kis zellergumó. Sűrű palacsintatészta-szerű masszának kell lennie. (Ha friss brokkoliból készítjük. csak befedve melegen tartjuk. 1 evőkanál olaj. 1 evőkanál liszt. és a szárát . és puhára főzzük. 1 tyúkhúsleves-kocka. és egészen pépesre turmixoljuk. előfordul. Levesesfazékban felforrósítjuk az olajat. 1 kis fej vöröshagyma. Közben a paradicsompürét simára keverjük a liszttel és 3 dl vízzel. Egy-két percig főzzük. közben meg-megkeverjük. 1 ágacska friss rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring). rátesszük a zöldségdarabokat. Az apróra vágott zöldfűszereket is belekeverjük. ízlés szerint cukor és só. 5 dl tej. 5 percnyi főzés után belecsorgatjuk a liszttel és fél dl vízzel simára kevert tejfölt. A sült tésztát leszűrjük.

csak azután tálaljuk. finomra aprított petrezselyemzöld felét. 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg. és még 5 percig főzzük. és befedve hagyjuk állni 10 percig. vagyis elpárolog alóla a víz. ezután 15 percig forraljuk. Végül a zöldborsót is hozzáadjuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. ráhintjük a lisztet. és tovább pirítjuk egy-két percig. majd gyorsan elkeverve. A csirkeaprólékot egészen kicsi darabokra aprítjuk (de csak a csontvégződéseknél vágjuk el.1 kis fej vöröshagyma. 1 savanykás nagy alma. majd a forrásban lévő levest behabarjuk vele. és megsózzuk. csipet só. A narancsokat forró vízben megmossuk. 1 teáskanál citromlé. majd a felforrósított olajon a húsdarabok mindkét oldalát átpirítjuk. a borsot és a megmosott. Ismét fedő nélkül pirítjuk néhány percig. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 evőkanál liszt. majd az egyiknek a héját a kockacukrokkal ledörzsöljük. 2 kockacukor. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Ezután ráöntjük a paradicsomlevet és a tejfölt. Már csak egy pillanatig forraljuk. Beleszórjuk a sót. Közben kevergetjük. és kevergetve ismét felforraljuk. 1 evőkanál olaj. 1 mokkáskanál currypor. és további 2 percig kevergetjük a tűzön. és puhára főzzük. 1 dl rizling (vagy egyéb száraz fehérbor). Húsos levesek Almás csirkeleves Hozzávalók: 1 csirke apróléka. 1 gerezd fokhagyma. majd felöntjük 1 liternyi vízzel. 1 paradicsom. és fedő alatt addig pároljuk. A tejszínben simára keverjük a lisztet. Kettőt közülük karikákra vágunk. Megborsozzuk. 1 mokkáskanál só. A csészékre vagy az alátétre díszítésképpen tehetünk egy-egy karika narancsot vagy darabka narancshéjat. 1 csokor petrezselyemzöld. végül a bort is hozzáöntjük. Éppen csak egyet forralunk rajta. Beleszórjuk a sót és a szegfűszeget. 1 dl száraz fehérbor. Azonnal beletesszük a levesbe. Ezután ráöntünk bő egy liternyi vizet. 1 evőkanál finomliszt. Felöntjük 3 dl vízzel. és világosra pirítjuk. 1 fej vöröshagyma. 3 evőkanál olaj. Végül a tárkonyt is belekeverjük. 10 dkg gomba. ezután behabarjuk a liszttel simára kevert fejföllel. darabokra vágjuk. A zellerlevelet kivesszük a levesből. 2 evőkanál liszt (vagy amennyit felvesz). (A májat félretesszük. 2 dl tejszín. Közben a narancsokat meghámozzuk. Kicsurgó levét felfogjuk. Szőlősgazda gulyáslevese Hozzávalók: a leveshez 40 dkg marhalábszár. a karikákat pedig kis kockákra aprítjuk. és lábosba tesszük. 1 dl tejföl (vagy kefir). 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. fél dl narancsszörp.) Fazékban felforrósítjuk az olajat. Boros narancskrémleves Hozzávalók: 3 közepes narancs. Tálalás előtt a megmaradt narancskockákat a leveses csészékbe elosztjuk. fél citrom leve. és vékony szeletekre vágjuk. 1 dl tejföl. ezután felforraljuk. közben folyamatosan kevergetjük. leszárítjuk. A paradicsomot megmossuk. 60 dkg burgonya. A csirkeaprólékot megmossuk. beleszórjuk a vegetát is. Ezután szitán átnyomjuk. Beletesszük a rozmaringot és a zellert. Ráöntjük a narancsszörpöt és 3 dl vizet. 2 zöldpaprika. 1 teáskanál tárkony (szárított vagy ecetes-olajos). ízlés szerint 1-2 evőkanál cukor (vagy édesítőszer). A májat csíkokra vágjuk. Kevergetve néhány percig főzzük. sűrűre főzzük. majd ha már összeesett és levet engedett. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A narancskockák felét is a leveshez tesszük. Közben az almát megmossuk. A narancsolajos cukrot kis fazékba rakjuk. és ízlés szerint megcukrozzuk. ízlés szerint só és törött fekete bors. 1 evőkanál finomliszt. azt csak a főzés befejezése előtt tesszük a levesbe. petrezselyemgyökér. Rátesszük a finomra vágott hagymát. 1 evőkanál vegeta. és annyi vízzel egészítjük ki. Ezután hozzáadjuk a közben megtisztított és kis kockákra vágott zöldséget. az edényt a tűzről lehúzzuk. amíg zsírjára vissza nem sül. és a levesbe tesszük. és a forró levet rámerjük. Legalább 5 percig forraljuk. és csipetnyi cukorral fűszerezzük. hogy a magjai ne kerüljenek a levesbe. és betét gyanánt tálaljuk. 15 dkg kifejtett zöldborsó (vagy mirelit). és a harmadik narancs kipréselt levével együtt a levesbe öntjük. ismét felforraljuk. Oldalszám:14/75 . Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a borsot. ízlés szerint só. a csipetkéhez 1 tojás. Egy kisebb fazékban az olajat felforrósítjuk. gerezdekre vágjuk. ízlés szerint só. Fedő alatt puhára főzzük. majd befedjük. Ezután aláöntünk 1 dl vizet. 1 késhegynyi törött fehér bors. és a húsdarabokat lepirítjuk rajta. és kis darabokra vágjuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. csipetnyi cukor. A citromlével kellően pikánsra ízesítjük. nehogy szilánkos legyen). majd a citromlével és 2 evőkanál forró levessel simára kevert tejfölt beleöntjük. hogy a leves 8 dl-nél ne legyen több. turmixgép poharában apránként pépesítjük. A megmaradt petrezselyemzöldet rászórjuk. Zöldborsós csirkeraguleves Hozzávalók: 1 kisebb csirke apróléka. A paradicsomokat megmossuk. 5 dkg füstölt szalonna. rászórjuk a lisztet. kicsumázzuk (nem hámozzuk meg). zellercikk).

és belekeverjük a pirospaprikát. és forrásban lévő sós vízben megfőzzük a kézzel egészen apróra tépkedett tésztát. 1 evőkanál tárkonyecet. majd rátesszük a meghámozott és finomra vágott vöröshagymát. ízlés szerint kevés cukor. 1 csokor tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). de nem kell mellette állni. közben folyamatosan kevergetjük. 1 evőkanál tárkonyecet. majd felöntjük 3 liternyi. Hozzáadjuk a megtisztított. Tárkonyos csülökleves Hozzávalók: 1 egészen kicsi füstölt csülök. Kevés cukorral ízesítve hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt. A levet is lehűtjük. borssal fűszerezzük. majd annyi vízbe. amennyi jól ellepi. 1 evőkanál sóval addig főzzük. ízlés szerint törött bors és só. kis hasábokra vágott zöldséget. 1 ágacska tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). ) Éjféli borscs Hozzávalók (8-10 személyre): 1 kg vegyes leveszöldség. Legalább 6 literes fazékba rakjuk a megmosott. és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. A megmosott csülköt előző nap annyi vízbe tesszük. Fehéredésig pirítjuk. 1 szál puha füstölt kolbász. Végül beleöntjük a bort. Ha már megfőtt. a vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. valamint a kicsumázott. ) A húst a lében hagyjuk kihűlni. 1 kis fej vöröshagyma. 1 húsleveskocka. 2 dl tejföl. beáztatjuk. amíg az összes belevaló is megpuhul. (A csipetkéhez a tojást a sóval és a liszttel kemény tésztává gyúrjuk. a szerecsendió-virágot. zöldséget. és a hűtőbe tesszük. 2 evőkanál olaj. Másnap a lé tetejéről leszedjük a zsírt. amíg a csont kicsúszik belőle. letisztítjuk. a felszeletelt gombát. ezután lehúzzuk a tűzről. Tárkonyos bableves Hozzávalók: 20 dkg szárazbab. és ugyancsak felkockázzuk. Annyi vízzel egészítjük ki. a reszelt torma felét. főtt sonka. Leveses csészékben tálaljuk. forrásban lévő vízzel. Beleszórjuk a kaprot. 25 dkg savanyú káposzta. Egy fazékban felforrósítunk a zsírból egy csapott evőkanálnyit. 1 teáskanál friss (vagy szárított kapor). 1 késhegynyi törött fekete bors. és kevés tejföllel meglocsolva. vékonyka kis hasábokra vágjuk. máris lehúzzuk a tűzről. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 szál tormagyökér. 1 teáskanál liszt. Közben megsózzuk. a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott savanyú káposztát. 1 darabka szerecsendió-virág. 2 gerezd fokhagyma. Közben a zöldségeket megmossuk. 1 csokor petrezselyem. a zöldségeket pedig egyforma kis hasábokra vágjuk. és még annyi ideig főzzük. A megfőtt húst levéből kivesszük. majd ismét felforraljuk. 1 babérlevél. és a fokhagymát összezúzzuk. letörülgetett. a kolbász bőrét lehúzzuk és felkarikázzuk. 15 dkg lángolt kolbász. 10 percig hagyjuk "higgadni". 1 szál petrezselyemgyökér. 1 teáskanál cukor. Közben a sonkát kis kockákra. A babot megmossuk. ugyancsak szeletekre vágott zöldpaprikát. végül a citromlevet és a tárkonyecetet is beleöntjük. 2 szem szegfűbors. és gyengén megsózzuk. (Hagyományos fazékban kb. a megtisztított zöldségeket. a céklasaláta levét és a csíkokra aprított céklát is. fél liter üveges kész céklasaláta. zsírját kisütjük. és kuktafazékban. 2 dl tejföl. 1 csirkemell. a bőrétől megfosztott kolbászt pedig karikákra vágjuk. 1 szál sárgarépa. 1 dl tejföl. Babérlevéllel. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. A tormát megreszeljük. és a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta. és már csak egy pillanatig forraljuk. a kolbász és a húsleveskocka is sós!) A tárkonyecettel. belekarikázzuk a paradicsomot. Még egy liternyi vizet öntünk rá. 1 kis fej vöröshagyma. és addig főzzük. amíg majdnem puha lesz. Ekkor beletesszük a megtisztított. egy darabban hagyott marhahúst. és fedő alatt mindent puhára főzünk. a finomra vágott petrezselyemzöldet. a lisztet 1 dl vízben a tejföllel simára keverjük. majd kivesszük belőle. A levesbe beletesszük az összes húsfélét. Üvegesre fonnyasztjuk. majd Oldalszám:15/75 . és kis lángon addig főzzük. káposztát. Másnap az áztatóvizet leöntjük. mindegyik tetejére halmozva a megmaradt tormából. és kis kockákra vágott zöldséget. és éppen csak felforraljuk. a hagymát. 2 fél óra. A csirkemellet kicsontozzuk. és beletesszük a megmosott. hogy bő egy liter legyen. és ha megfőtt. amennyi bőven ellepi. közben a csülökhúst vékony csíkokra aprítjuk. Fedő alatt puhára főzzük. zubogó. és kockára vágjuk. és ráöntjük a csülök főzőlevét. fél citrom leve. 2 dl kefir. viszont kuktában harmadnyi idő alatt megfő. ízlés szerint só. beleszórjuk a babérlevelet. a fokhagymát. szűk másfél liternyi friss vízben feltesszük főni. amíg a hús félig megpuhul. és beletesszük a levesbe. A főtt babhoz hozzátesszük a zöldséget. a kolbászt. a borsot és a szegfűborsot. 1 evőkanál liszt. 2 evőkanál liszt. letörülgetett kis kockákra vágott húst. kevés cukorral és a tárkonnyal ízesítjük. Ekkor hozzátesszük az egy darabban hagyott csirkemellet. megborsozzuk. (Vigyázat. Azonnal ráöntünk 3 evőkanál vizet. Ráöntünk egy liter vizet. Beletesszük a húsleveskockát is. és tovább főzzük. 1 babérlevél. A forrásban lévő levest behabarjuk a lisztes tejföllel. A kefirrel összeöntött tejföllel simára keverjük a lisztet. azután tálaljuk a közben külön megfőzött csipetkével. 20 dkg füstölt. 50 dkg sovány marhaszegy. 35-40 percig főzzük.A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. Jól kiforraljuk.

és beletesszük a zöldségeket meg a burgonyát. hideg víz alatt mossák át. és a forrásban lévő levesbe csorgatjuk. ) Kolbászos lencseleves Hozzávalók: 25 dkg lencse. Gyorsan összekeverjük. (A füstölt kolbász sós. Karikákra vágjuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 kis fej vöröshagyma. Folyamatosan kevergetve. majd meglocsoljuk 1 evőkanál vízzel. A krumplit és a zöldségeket megtisztítjuk. és félretesszük. Pár percnyi pirítás után hozzáadjuk a káposztát. Beletesszük a babérlevelet is. meg a káposzta is megpuhul. 3 evőkanál liszt. A finomra vágott hagymát a forró olajon üvegesre pirítjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika (csipetnyi erős paprika is lehet). és rádobjuk a zöldséget. kevés só. Befedve puhára főzzük. és az olajon megfonnyasztjuk. 1 dl tejföl. csipetnyi cukor. és hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. 1 kis fej vöröshagyma. majd a forrásban lévő levesbe beleöntjük. és egy liternyi tiszta vízben puhára főzzük. így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. Megkóstoljuk. és együtt pirítjuk további 5 percig. beletesszük a karikákra vágott kolbászt és felforraljuk. csipetnyi cukor. felkarikázott kolbászt. 2 evőkanál liszt. A megfőtt galuskák feljönnek a leves színére. 2 evőkanál olaj. Gazdag krumplileves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg krumpli. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel. A tojást habosra verjük a liszttel. a citromlével és 4 evőkanál vízzel. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. szűrőben. 1 dl tejföl. Egyforma kis kockákra aprítjuk. és rászórjuk a paprikát. 1 babérlevél. ízlés szerint só és törött fekete bors. Két liternyi vizet ráöntünk. Kolbászos káposztaleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. A főtt lencsét levével együtt ráöntjük a hagymás-paprikás szaftra. 2 dl tejföl. Megsózzuk. nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. zeller). vigyázzunk. ízlés szerint só: a galuskához 1 tojás. A vöröshagymát finomra metéljük. Ha forr. belerakjuk a zöldségeket és a kolbászt. 5 percig forraljuk. majd a galuskákat mokkáskanállal beleszaggatjuk a levesbe. A káposztát nagyon apróra vágjuk. és visszatesszük a tűzre. Kevergetve felforraljuk. ízlés szerint törött bors és só. de már nem Oldalszám:16/75 . ha a kolbász legalább 5 percet főtt. A levest csak akkor sózzuk meg. a galuskához 1 tojás. 25 dkg vegyes leveszöldség. ezután a forrásban lévő levet behabarjuk vele. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. 1 nagy fej vöröshagyma. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. A hagymát finomra összevágjuk. A megtisztított zöldséget egyforma kis kockákra aprítjuk. a kolbász sós). közben folyamatosan kevergetjük. Közben a kolbászt meleg vízben megmossuk. Míg a leves fő. édes paprikát tegyen bele) és a bőrétől megfosztott. hogy ne éghessen le az alja. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. és 5 percnyi várakozás után a bőrét lehúzzuk. 1 kis fej vöröshagyma. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. megborsozzuk. majd a félretett savanyúkáposzta-lével és csipetnyi cukorral pikánsra ízesítjük. 3 evőkanál olaj. és befedve puhára főzzük. 1 kis szál füstölt kolbász. majd azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. A tűzre visszatéve egy-két percig kevergetve pirítjuk. Ezután a tűzre visszatesszük. petrezselyemgyökér. a tűzről lehúzzuk. 1 evőkanál finomliszt. A savanyú káposzta levét leszűrjük. Kolbászleves Hozzávalók: a leveshez 20 dkg füstölt kolbász.beleöntjük a tejfölös-lisztes habarékot. 1 hegyes. ezután hozzáadjuk a csípős paprika vékonyka karikákra vágott felét (aki nem szereti a csípőset. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A megmosott és átválogatott lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk. 1 dkg vaj (margarin). 1 evőkanál olaj. és csipetnyi cukorral ízesítjük. Közben a lisztet a tejföllel. majd felöntjük egyliternyi vízzel. azaz masszává keverjük. (Ha a káposzta nagyon savanyú. és a zúzott fokhagymát is belekeverjük. A kolbászt meleg vízben megmossuk. 2 evőkanál olaj. a gyengén felvert tojást meg az olvasztott. Tálaláskor külön is tehetünk rá egy kevés tejfölt. 2 gerezd fokhagyma. 2 dl tejföl. és felforraljuk. 1 evőkanál liszt. és megsózzuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál citromlé. 15 dkg lángolt kolbász. majd addig főzzük. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Kevergetve néhány percig pirítjuk. 10 percig főzzük. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Vékony karikákra vágjuk. 1 csapott evőkanál finomliszt. valamint fél dl vízzel simára keverjük. csípős zöldpaprika. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. Másnap leszűrjük. Megsózzuk (vigyázzunk. Az olajon üvegesre pirítjuk a meghámozott és finomra aprított hagymát. 10 dkg füstölt kolbász. amíg a zöldség is. majd a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika.

esetleg ecetes) tárkony. az összezúzott fokhagymát. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjével is óvatosan összekeverjük. zeller). 1 marhahúsleves-kocka. 1 csokor leveszöldség (petrezselyemzöld. úgy tegye vissza a lébe. Beletesszük a húslevesckockát és a zúzott fokhagymát. Ha az összes galuska feljött a leves tetejére. 1 mokkáskanál majoránna. hogy a folyadék jól ellepje a burgonyát. Csak ekkor tesszük bele a zöldséget. Kevergetve felforraljuk. hogy könnyen kicsontozhassuk. csipetnyi cukrot és a frissen reszelt tormát. 25 dkg vegyes leveszöldség (petrezselyemgyökér. ezután felforraljuk. de már nem meleg vajjal. nyakonöntjük a borral. majd egy-két percig pirítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. a citrom sárga héját nagyon vékonyan lehámozzuk. azonban enélkül is kiadós. 2 csapott evőkanál búzadara. lecsöpögtetjük. apró kockákra vágott sonkát. rálocsolunk 2 evőkanál vizet. csontozza ki és vágja fel csíkokra. 2 dl tejföl. és kis lángon addig főzzük. és fazékba rakjuk. Simára keverjük. 1 evőkanál olaj. 1 babérlevél. A lisztet a tejföllel és a citrom kicsavart levével simára keverjük. ízlés szerint só. ha 1 tojásból készült csipetkét is belefőzünk. máris lehúzzuk a tűzről. erős lángon. Az olajat fazékban felforrósítjuk. majd a kicsontozott és vékony csíkokra vágott húst visszatesszük a lébe. Citromos kacsaaprólékleves Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa apróléka. végül pedig a meghámozott. 50 dkg burgonya. a tejfölt és a lisztet is hozzáadjuk. rátesszük a húsdarabokat. 1 evőkanál vegeta. megmossuk és hasábokra metéljük. beleteszünk 1 teáskanálnyi citromhéjcsíkot. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. (Aki nem szereti a levesben a csontos húst. 2 dl tejföl. és azonnal ráöntünk 2 evőkanálnyi vizet. 1 evőkanál liszt. tegyen a levesbe egy kis darabka cseresznyepaprikát is. A letisztított húsdarabokat megmossuk. megborsozzuk. egy-két evőkanál vízzel összekeverve. és egészen puhára főzzük.utánasózzuk. A levet leszűrjük. ízlés szerint só és törött bors. Néhány percig pirítjuk. majd a megfőtt levest behabarjuk.meleg vajat kikeverjük 2 evőkanálnyi liszttel. és rádobjuk az előző este hideg vízbe áztatott nyers. csipetnyi cukor. 1 evőkanál liszt. 1 nagy fej vöröshagyma. Csipetnyi sóval és megmosott. 1 dl száraz vörösbor. közben a Oldalszám:17/75 . majd felöntjük 2 liternyi vízzel. és ha szükséges. kis lángon olyan puhára főzzük. letisztított kacsaaprólékot darabjaira vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál friss (vagy szárított. Külön kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat. fél citrom leve. ezután hozzáadjuk a villával vagy szitán áttört tehéntúrót és a búzadarát. A leves még laktatóbb. 2 dl tejföl. Levesesfazékba öntjük az olajat. csipetnyi porcukor. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret. ízlés szerint őrölt fehér bors és só. végül csipetnyi cukorral ízesítjük. A tojássárgát simára keverjük 2 dkg olvasztott. Tormás malacaprólékleves Hozzávalók: 1 kg malacaprólék (láb. További öt percig kevergetve forraljuk. Megsózzuk. A zöldséget megtisztítjuk. de már nem forraljuk. valamint a sárgarépát. belecsavarjuk a citrom levét. végül behabarjuk a megmaradt liszttel és a fél dl vízzel simára kevert tejföllel. amíg a habját egészen elfövi. Mielőtt az asztalra tennénk. még annyi vizet öntünk hozzá. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. és megsózzuk. 2 tyúkhúsleveskocka. amit hirtelen. A masszát 15 percig hagyjuk pihenni. Készre főzzük. sárgarépa). Hozzáadjuk a megtisztított. 1 púpozott teáskanál finomliszt. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. sárgarépa. A megmosott. (Aki szereti a csípős ízt. 1 citrom. A már megfőtt levesbe beleszaggatjuk az apró galuskákat. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. belsőség). 3 evőkanál olaj. 1 csokor kapor. és felforraljuk. A tűzre visszatesszük. Felöntjük másfél liternyi vízzel. majd üvegesre fonnyasztjuk rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát. Kis lángon majdnem puhára főzzük. végül beleszórjuk a tárkonyt. Beleszórjuk a vegetát. a megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is belekeverjük. Ha szükséges. A paprikás habarékot a forrásban lévő levesbe öntjük. 1 kis szál tormagyökér. farok. és ugyancsak kis kockákra vágott burgonyát. Befedve. csipetnyi porcukor. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 gerezd fokhagyma. Különleges levesek Túrógombócleves Hozzávalók: 15 dkg tehéntúró. 2 evőkanál olaj. Felforrósítjuk.) Sonkagulyás Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. és felcsíkozzuk. finomra vágott kapor felével fűszerezzük. 1 mokkáskanál törött fekete bors.) Közben beleszórjuk a majoránnát és a nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. minden oldalán átpirítunk. a babérlevelet és a borsot. és felforraljuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). Ezután megsózzuk. Ha a paprika feloldódott. 1 tojás. ízlés szerint só. Éppen csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. rátesszük a finomra aprított vöröshagymát. és öt percig főzzük.

A marhahúsleves-kockákat is hozzáadjuk. Ezután beleszórjuk a fűszereket. világos zsemleszínűre pirítjuk. A tejfölt kevés forró levessel egészen simára keverjük. 1 evőkanál finomliszt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és a forrásban lévő levesbe tesszük. a húsleveskockákat és az összes fűszert. hanem maradék csontlevesből vagy húslevesből. A tejben és egy deci vízben simára keverjük a lisztet. Ezután a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet is belekeverjük. Sajtgombócleves Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. Bő egy liter vizet felteszünk a tűzre. fél mokkáskanál törött fehér bors. csipetnyi porcukor. A forrásban lévő levesbe belekeverjük a lisztes-sajtos tejfölt. és megpirítjuk rajta a zúzott fokhagymát. kis lángon forraljuk. 5 dkg reszelt sajt. esetleg leszűrt zöldséglevesből is. A tűzről lehúzzuk. Legalább 10 percig. majd összekeverjük a búzadarával és a reszelt sajttal. Kevergetve felforraljuk. és felforraljuk. majd a forrásban lévő levesbe öntjük. majd hozzáadjuk a reszelt sajt felét. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 evőkanál liszt. Végül a megmosott. 1 evőkanál búzadara. fél liter paradicsom-ivólé. További 10 percig főzzük. A masszát félretesszük. valamint csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. Négy adagra osztjuk. majd felöntjük a paradicsomlével. 4 kemény paradicsom. és állni hagyjuk 10 percig. jól átfőtt-e. azalatt a gombócok megfőnek. finomra metélt petrezselyemzölddel meghintjük. és 10 percig főzzük. és simára. és befedve 10 percig hagyjuk állni. 5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. A tojást habosra felverjük 1 evőkanál kefirrel. 1 tojás. (Nemcsak tyúkhúsleves-kockával készíthető. Ha az összes gombóc feljött a leves tetejére. akkor azt Oldalszám:18/75 . Beletesszük mindkét leveskockát. A gombócmasszához a tojást habosra verjük. és a forrásban lévő levesbe tesszük. csak azután kínáljuk. 1 evőkanál liszttel és a juhtúró felével. késhegynyi reszelt szerecsendió. ízlés szerint só. és kevergetve felforraljuk. A félretett gombócmasszát nedves kézzel egészen apró gombócokká formáljuk.maradék vajat leveses fazékban felforrósítjuk. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forraljuk. Tálaláskor a forró levest a sajtos zsemlekockákra rámerjük. 4 evőkanál olaj. Beleszórjuk a tésztát. és megborsozzuk. A megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítjuk. és a megmaradt. oregano (szurokfű). Közben az olajat felforrósítjuk. és folytonos keverés közben legalább 5 percig forraljuk. beletesszük a húsleveskockákat. Erdélyi gombócleves Hozzávalók: 10 dkg juhtúró. 2 dl tejföl. 2 evőkanál búzadara. Ezután beletesszük a zöldséget. kakukkfű és rozmaring. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 2 dkg vaj vagy margarin. a petrezselyemzöld kivételével. 1 mokkáskanál currypor. 1 evőkanál liszt. A lisztet fél dl vízzel és a megmaradt kefirrel simára keverjük. 1 tojás. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztjük. Felöntjük 3 dl hideg vízzel. 5 dkg reszelt sajt. a túrós masszából nedves kézzel apró (mogyorónyi) gombócokat formálunk. ugyancsak négy részre osztott reszelt sajttal együtt leveses csészékbe tesszük. és beleszórjuk a borsot. csomómentesre keverjük. Még ráöntünk fél liternyi vizet. a szerecsendió-reszeléket és a curryport. 1 tyúkhúsleves-kocka. csipetnyi cukor. 1-1 teáskanál szárított bazsalikom. Apránként felöntjük még 6 dl vízzel. 2 dl tejföl. 2 evőkanál liszt. 2 dl kefir. Rászórjuk a lisztet. 7 dl vizet fazékba öntünk. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. Bő egy liternyi vizet felforralunk. de már nem forraljuk. 1 teáskanál ecet vagy citromlé. és az ecettel. 1 teáskanál majoránna. Miközben a leves fő. és beleöntjük a fazékba. A leveshez a maradék lisztet a vajon megizzasztjuk. Felforraljuk. 2 dl tej. kevés só. Közben beletesszük a húsleveskockákat és a zúzott fokhagymát. ezután 3 dl vízzel felengedve. a levesbetéthez 1 zsemle. és folytonosan kevergetve. és megsózunk. Ha a tészta megfőtt. Egy gombócot próbaképpen vágjunk ketté. és azonnal elkeverjük benne a megmaradt kaprot. hogy kiderüljön. de már nem forraljuk tovább. 10 percnyi fővés után a gombóckák duplájukra nőnek. majd a keveréket beleöntjük a fűszerezett paradicsomlébe. 1 gerezd fokhagyma. 2 tyúkhúsleveskocka. és a sütőben szárazon megpirítjuk. melegen tartjuk tálalásig. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 marhahúsleves-kocka. Ötpercnyi fővés után belekeverjük a tejföllel simára kevert megmaradt juhtúrót. Megsózzuk. a tűzről lehúzzuk. Pikáns sajtleves Hozzávalók: a leveshez 2 tyúkhúsleves-kocka. A zsemlét apró kockákra vágjuk. Puhára főzzük.) Olaszos kagylótésztaleves Hozzávalók: 10 dkg kagylótészta. és befedve. Ismét felforraljuk. közben a lisztet egy kevés levessel és a tejföllel simára keverjük. A sajtos gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk. 2 gerezd fokhagyma. ízlés szerint só. és megfőzzük. majd összekeverjük a búzadarával.

só. majd ismét visszatesszük a tűzre. Zabpelyhes póréhagymaleves Hozzávalók: 1 kisebb szál póréhagyma. majd a tetejére is szórunk kevés sajtot. A tűzről lehúzzuk. 1 csokor snidling (vagy 1 kicsi reszelt hagyma). a törött borsot és a babérlevelet.) Ahány fajta mustárral készítjük. csípőset is tehet bele). Végül belekeverjük a megmosott. majd rámerjük a levest. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget (vagy a reszelt hagymát). valamint citromlével ízesítjük. A mártást befedve betesszük a hűtőszekrénybe. 2 evőkanál liszt. és újból felforraljuk. 1 dl tejszín. 1 kis fej vöröshagyma. és ha szükséges. és kevergetve sötétsárgára pirítjuk. MÁRTÁSOK Mustáros uborkamártás Hozzávalók: másfél dl majonéz (házilag készített vagy tubusos). beleszórjuk a nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet. Megsózzuk. saját levében puhára pároljuk. 1 fej vöröshagyma. és rámerjük a forró levest. ízlés szerint só. amivel ismét felforraljuk. 1 evőkanál mustár (aki szereti. Felforrósítjuk. a sütőben egy apróra vágott zsemlét megpirítunk. pikáns mártás. Hamis vadasmártás Hozzávalók: 1 csokor leveszöldség. és üvegesre pirítjuk. és belekeverjük a pirospaprikát meg a közben meghámozott.vagy bármilyen hideg felvágott . ízlés szerint törött bors és só. 8 dl vízzel felöntjük. A finomra vágott póréhagyma zöldjével meghintjük. lereszelt vagy nagyon apróra összevágott vöröshagymát. 1 csokor petrezselyemzöld. Ezután felöntjük még 6 dl vízzel. Oldalszám:19/75 . 1 gerezd fokhagyma. Miközben a leves fő.levével együtt ugyancsak hozzáöntjük a behabart paradicsomléhez. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírjára rátesszük a hagymát. 1 marhahúsleves-kocka. A póréhagymát megtisztítjuk. simára keverjük. 1 babérlevél. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük. törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. valamint sóval ízesítjük. akkor több mustárral tanácsos fűszerezni. fél citrom leve. Csak akkor keverjük meg. és további 10 percig főzzük. A tojásokat közben felverjük. fél citrom leve és reszelt héja. ízlés szerint sózzuk. A finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint a reszelt sajtot. annyiféle lesz az íze. hogy ne legyen csomós. és zöld részét levágva. Azonnal ráöntünk 2 dl vizet. késhegynyi őrölt fehér bors. ezután a lébe öntjük.mellé is nagyon finom a jéghideg. ízlés szerint só. 2 evőkanál olaj. és egy pillanatig még forraljuk. és éppen csak egyet forralunk rajta. és csak közvetlenül tálalás előtt rakjuk az asztalra. 1 csapott mokkáskanál törött bors. (Nyáron nyers uborkával is el lehet készíteni. Végül a citromlével összekevert tejfölt beleöntjük. Felforraljuk. 1 dl tejföl (vagy a savójától megszabadított kefir). 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 teáskanál porcukor. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 nagyobb csemege uborka (ami nem nagyon savanyú). majd 5 percig főzzük. végül ráöntjük a gombára. és a forrásban lévő levesbe lassan belecsorgatjuk. Végül fél dl vízzel simára kevert tejfölt öntünk hozzá. A fehér részt felkarikázzuk. A leves tálalása a következőképpen történik: a leveses tányérokban elosztjuk a megmosott és nagyon vékony gerezdekre vágott nyers paradicsomot. Hozzáadjuk a zabpelyhet. 5 dkg füstölt szalonna. majd rátesszük a felszeletelt gombát. és kevergetve sűrűre főzzük. és kevés sóval. A fokhagymát megtisztítjuk. 2 evőkanál zabpehely. Pikáns tojásleves Hozzávalók: 2 tojás. majd hozzáadjuk a mártáshoz. ízlés szerint só és törött bors. A levesesfazékba csorgatjuk az olajat. a mustárral és a borral. és fedő alatt. A majonézt simára keverjük a tejföllel. 3 evőkanál olaj. Finom szitán átszűrjük. A forró burgonya . 1 evőkanál citromlé. 2 dl tejföl. 1 evőkanál cukor. a levesbetéthez pirított zsemlekocka. és tálaláskor a tányérokban elosztjuk. félretesszük. 1 evőkanál mustár. 1 evőkanál liszt. 2 evőkanál liszt. A főtt hagymát kevés lével összeturmixoljuk. majd rászórjuk a lisztet. Porcukorral. Csipetnyi cukorral ízesíthetjük. és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. 2 dl tejföl. beletesszük a húsleveskockát. 1 dl tejföl. Most már az egészet együtt összeforraljuk. Közben a lisztet a tejföllel. 1 evőkanál fehérbor. csipetnyi cukor. 2 dl tejföl. 3 evőkanál olaj. 1 fej vöröshagyma. Megborsozzuk. Beletesszük a leveskockákat és a borsot. A finomra vágott petrezselymet is belekeverjük. 2 tyúkhúsleves-kocka. Gombamártás Hozzávalók: 20 dkg gomba. ha az összes tojást már beleöntöttük. kevés cukorral. a tejszínnel és még 1 dl vízzel simára keverjük.

a citromlevet és a reszelt citromhéjat.ráöntjük a zöldséges pépet. majd a felforralt tejbe keverjük. A nyers gyümölccsel néhány perccel tovább forraljuk. fél csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint kevés cukor. Az összes zöldfűszert megmossuk. és folytonosan kevergetve. és ugyanúgy készítjük. és beöntjük egy kislábosba. 1 dl édes fehér bor. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. A pudingport hidegen simára keverjük a borral. amíg a csokoládé elolvad. és 10 percig főzzük. A forrásban lévő mártáshoz tesszük. Ezután nagyon óvatosan . SALÁTÁK Fokhagymás céklasaláta Hozzávalók: fél liternyi kész céklasaláta. ) Ezután ráöntjük a közben külön megforrósított tejet. és öt percig főzzük. és nagyon kis lángon. 1 fél dl tej. cukorral és az összezúzott fokhagymával ízesítjük. 2 gerezd fokhagyma. és levével együtt turmixgépben pépesítjük. A tejet a búzakeményítővel összekeverjük. majd ráöntjük a meggylére. 2 savanykás alma.nehogy a forró cukor kifröccsenjen . fél csokor zellerzöld. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. hogy ne bőrösödjön meg. 1 mokkáskanál búzakeményítő. fél mokkáskanál törött fehér bors. a borsot és a szerecsendiót. fél citrom. Folyamatosan kevergetve további 5 percig forraljuk. Közben beleszórjuk a vegetát. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverjük. ízlés szerint só. (Még jobb. 1 teáskanál vegeta. Az almareszeléket azonnal Oldalszám:20/75 . Ezután 3 dl vizet öntünk rá. majd kevergetve jól kiforraljuk. 1 kis szál tormagyökér. késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. Meggymártás Hozzávalók: fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). fél csokor kapor. folyamatos kevergetés közepette sűrűsödésig főzzük. melegen tartjuk. mártás sűrűségűre főzzük.A zöldségeket megtisztítjuk. vagy a már kész mártás tetejére borsónyi vaj. Azzal is átkeverjük. (Ugyeljünk arra. 1 szál bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított). 2 dl kefir. 2 és fél dl tej. Bormártás Hozzávalók: 1 teáskanál vaníliás pudingpor. beletesszük a lehámozott citromhéjat és a szeletekre vágott citromot. hogy ne barnuljon meg. Hozzáadjuk a mustárt. és egy percig tovább kevergetve pirítjuk. és felolvasztjuk. 1 evőkanál reszelt sajt. és befedve hagyjuk állni tálalásig. Ha már habzik. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. akkor 2 dl vízbe szórjuk a fűszereket. 1 teáskanál kakaópor. A serpenyőbe beleöntjük a megmaradt olajat. Sóval. A főtt zöldséget kissé kihűtjük. borssal. végül a gyümölcsöt is beletesszük. másfél dl majonéz. lecsöpögtetjük. és kevergetve egészen kis lángon addig forraljuk. Beleszórjuk a szegfűszeget.) Ezután beleszórjuk a sót. és kevergetve világos karamellé pirítjuk. 1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint). Azonnal lehúzzuk a tűzről. 2 dl tej. időnként keverünk rajta egyet-egyet. illetve a mártás kissé besűrűsödik. 1 evőkanál liszt. amíg a cukor egészen felolvad benne. 1 mokkáskanál nescafé. ha gőz fölött keverjük sűrűre. és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. és befedve. A vajat kis lábosba tesszük. A kis darabokra tördelt csokoládét. csipetnyi cukor. de sós vízben főtt burgonya mellé is nagyon jó. A gyümölcsöt ugyancsak a főzés végén adjuk hozzá. 2 dl tejföl. a cukrot és a fahéjat. Mély serpenyőbe öntünk 2 evőkanál olajat. és jól összekeverve beletesszük a reszelt sajtot. Kevergetve jól kiforraljuk. 1 teáskanál só. majd lereszeljük. és egy pillanatig forraljuk. A mártást kihűlése előtt néhányszor megkeverjük. csak kissé hosszabb ideig tart. és a levét jól lecsöpögtetjük. valamint a tejföllel és fél dl vízzel simára kevert lisztet. rászórjuk a lisztet. 2 evőkanál olaj. Csokoládémártás Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé.(margarin)-darabkákat teszünk. Sajtos zöldfűszermártás Hozzávalók: 2 dkg vaj. 1 evőkanál liszt. rászórjuk a cukrot. 1 késhegynyi törött fekete bors. Főtt marhahúshoz vagy csirkemellhez tálaljuk. a levélkéket letépkedjük a szárakról. mint a befőttlevesváltozatot. Felforraljuk. Az almát megmossuk. Ezzel már éppen csak egy pillanatig forraljuk. és nagyon finomra összevágjuk. kicsumázzuk. Ha friss meggyből készítjük. késhegynyi törött bors. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel és 2-3 evőkanálnyi céklasalátalével. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszeljük. Közben kimagozzuk a gyümölcsöt. Megcukrozni is ekkor kell. A befőttlevet leszűrjük. csipetnyi só. a kakaóport és a kávét is beletesszük. és addig forraljuk. majd félretesszük. 3 szem szegfűszeg.

és folpack fóliával befedve. Az almareszelő durva fokán lereszeljük. 2 gerezd fokhagyma. majd salátástálra halmozzuk. A megmosott paradicsomot felszeleteljük. és negyedekre (vagy ha nagyok a paradicsomok. A tálat gondosan befedjük. és nagyon finomra reszelve ugyancsak hozzáadjuk. finomra aprított kaporral. félbevágjuk és kimagvaljuk. A paradicsomot és az uborkát mély salátástálba rakjuk. Tálba rakjuk. Jól összeforgatjuk. Amíg a patisszon áll. só. vagy hideg hús mellé köretnek is kínálható. sóval. és sózzuk. A paradicsomot megmossuk. 1 teáskanál porcukor. 1 kis fej vöröshagyma. ismét jól összekeverjük. ezután kevés cukorral szelídítjük a citrom savanyú ízét. összesen 50-60 dkg). de az sem baj. 3 evőkanál olaj. Ezután citromlével. ha egy napot áll fogyasztás előtt. ne szökhessen ki az edényből. A patisszont meghámozzuk. Az ugyancsak megmosott uborkát héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk) és megsózzuk (de nem besózzuk!). A paradicsomokat megmossuk. hogy a fokhagyma illata. a tálaláshoz kevés petrezselyemzöld. fél citrom leve. lecsöpögtetett és finomra vágott kapor felét. 2 dl tejföl. tehát vacsorára is megfelelő. Fóliát borítunk a tetejére. A tököt meghámozzuk. 1 csokor kapor. Kissé összeforgatjuk. és díszítésül a tetejére. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. A megmaradt kaprot rászórjuk. Befedjük. olajjal meglocsoljuk. 1 csokor kapor. majd lereszeljük (vagy gyalun legyaluljuk). 15-20 percnyi állás után az öntetet rálocsoljuk. 2 dl kefir. borsozzuk. majd hozzákeverjük a megmosott. és jól megsózzuk. kevés só. Rokfortos paradicsomsaláta Hozzávalók: 60 dkg kemény paradicsom. Kevés áttört tehéntúróval akár fogyókúrás vacsorának is megfelel. A tormagyökeret megtisztítjuk. és a saláta tetejére szórjuk. lecsöpögtetjük. 1 evőkanál citromlé. és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. A leszűrt céklát ugyancsak lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. 1 citrom leve. majd az egészet villával óvatosan összeforgatjuk. borssal meghintjük. nehogy a fokhagyma erős illata "beterítse" a Oldalszám:21/75 . 2 dl kefir. és megmosott. elkészítjük a saláta levét: a tejfölt összekeverjük az olajjal és az ecettel. A zöldhagymát megtisztítjuk. A kefirt összekeverjük az olajjal. a hagymát felkarikázzuk. magos belét kidobjuk. porcukorral és a megmosott. (Kész ecetes torma használata nagyon savanyúvá tenné a salátát. hibátlan paradicsom. A lereszelt tököt megsózzuk. 10 dkg érett rokfort. Patisszonsaláta Hozzávalók: 1 nagy patisszon (vagy több kisebb. Ebbe az öntetbe keverjük a reszelt patisszont és a hagymát. borssal. cukorral ízesítjük. de húsétel mellé is kitűnő saláta. A saláta öntetéhez a kefirt simára keverjük a citromlével. 15 percig hagyjuk állni. 1 teáskanál só. A megmaradt sajtot feldaraboljuk. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel. leszárítjuk és nyolcadokra vágjuk. majd az egészet tálra halmozzuk. (A legjobb grillcsirkéhez vagy natúrszelethez. Hozzáöntjük a citromlevet. Leöntjük a salátaöntettel. A rokfort felét összemorzsoljuk. ízlés szerint törött fekete bors és só. valamint a tál szélére körben elhelyezzük. a megmosott. a díszítéshez paradicsomszeletek. natúr torma jó hozzá. esetleg savanyúságként. túró nélkül bármilyen húsféle vagy virsli-kolbász mellé kínálhatjuk köretként. 15 dkg juhtúró. a tálaláshoz néhány salátalevél. majd megmossuk és letörölgetjük. Pirított kenyérszeletekkel egészséges és ízletes vacsora. ezért csak a frissen reszelt. a hűtőszekrényben érleljük legalább fél napig. Kapros töksaláta Hozzávalók: 1 kg főzőtök.) Juhtúrós paradicsomsaláta Hozzávalók: 75 dkg kemény. Végül petrezselyemlevélkékkel feldíszítjük. és a salátához tesszük. 4 evőkanál salátaolaj. és alaposan összekeverjük. A megtisztított vöröshagymát fokhagymaprésen átnyomjuk. nyolcadokra) vágjuk. és csak nagyon kevés sóval (mert a rokfort sós). ezután összekeverjük. fél dl almaecet. kevés sóval. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt.) Az egészet alaposan átforgatjuk. 2-3 gerezd friss fokhagyma. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 teáskanál mustár. ezután hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát zöldjével együtt.beleforgatjuk a mártásba. Legalább fél napig érleljük. és a hűtőszekrényben fél napig érleljük. a zöldjét pedig finomra összevágjuk. Végül belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 1 szál kígyóuborka (vagy nem nagyon magvas salátauborka). és a tálat szorosan. Hidegre tesszük. lehetőleg légmentesen befedjük. a mustárral. és a paradicsommal. a hagymával meg a zölddel óvatosan összekeverjük. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint cukor. lecsöpögtetett salátalevelekkel bélelt tálba öntjük. és a tetejére rámorzsoljuk a juhtúrót. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. csipetnyi porcukor. Önálló étkezésre. Mindkét zöldséget a hűtőszekrénybe tesszük.

3 gerezd fokhagyma. 1 csokor friss kapor. a sót. és tálalásig ott tartjuk. A még meleg paprikát felszeleteljük. 3 evőkanál olaj. Kovászosuborka-saláta Hozzávalók: 6 nagyobb kovászos uborka (házilag készített vagy üzletben vásárolt). salátástálba öntjük az ecetet. A lila hagymát meghámozzuk. és egy-egy szál kaprot. Akinek nem egészséges a gyomra. 1 evőkanál mustár. és ugyancsak nagyon vékony karikákra vágjuk. Sütőlapra egészben. hibás leveleitől megtisztítjuk. meg a paradicsomot is egyforma kockákra vágjuk. Bármilyen húsféléhez finom. néhány lap fokhagymát. (Minél vékonyabbak a káposztaszálak. fonnyadt. kicsumázzuk. majd addig keverjük. a tetejére üvegenként 1 szelet kenyér. majd lelocsoljuk a fokhagymás-tejfölös öntettel. csumástól rárakjuk. A konyhában 3-4 nap alatt megérik. és jól befedjük. Hagymás káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg piros káposzta. Fazékban vizet forralunk. Pirított barnakenyér-szeletekkel nagyon egészséges és könnyű. szálakra szétbontjuk. és legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. Ezután kissé hűlni hagyjuk. Hozzáöntünk 5 evőkanál vizet. 1 mokkáskanál őrölt köménymag. és erős vízsugár alatt megmossuk. majd káposztagyalun legyaluljuk vagy reszelőn lereszeljük. annál gyorsabban érik meg. levét átszűrjük. Ismét fóliával letakarva betesszük a hűtőszekrénybe. Jó éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. finom vacsora. Ha már lobogva. szárastól. Vacsorára is megfelelő. cukorral ízesítjük. porcukorral. A már nem zubogó vizet úgy öntjük a káposztára. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Az íze ugyanolyan. majd légmentesen befedjük. valamint a megmosott. az olajat. majd nagy tésztaszűrőbe rakjuk. késhegynyi törött fehér bors. és a megtisztított fokhagymagerezdeket lapokra vágjuk. borssal. Ezután sóval. A zöldpaprikát megmossuk. a borsot és a mézet. és az elkészített salátalébe rakjuk. hogy az a kenyéren keresztülfolyjon. majd félig töltjük a káposztával. A víz újraforrásától kezdve két percig hagyjuk benne. akkor az étel nem okoz emésztési panaszokat. Hozzáadjuk a tisztított és szétzúzott fokhagymát. és félreállítjuk. Ezután kiemeljük. Hűtőszekrényben hetekig eláll. Közben vizet forralunk. amelyet sóval ízesítünk. a mustárt és az őrölt köménymagot. 2 dl sűrű tejföl. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Oldalszám:22/75 . 1 babérlevél. ízlés szerint só. A kenyeret kisebb darabokra eltörjük. kisebb adagban készítve húsféle mellé nyári köret. és az előmelegített forró sütőbe tolva. 2 gerezd fokhagyma. Úgy is készíthetjük. mint a kovászos uborkáé. és a káposztát lecsöpögtetjük. Húsféle mellé tálaljuk. a léhez literenként 1 púpozott evőkanál só. További felhasználásig folpack fóliával beborítva a hűtőszekrényben tároljuk. Ha a saláta egészen kihűlt. Tiszta üveg aljára helyezünk néhány szál kaprot. tetszés szerinti mennyiségben.vagy borecet. Amíg a káposzta hűl. ízlés szerint só. 2 nagy fej lila hagyma. a hagymát ugyanígy forrázza le. kg-onként 1 csokor kapor. Jól átforgatjuk. A megérett káposztáról leszedjük a kenyeret. Készíthetünk vele vacsorasalátát is. lecsöpögtetett és apróra metélt kaporral. A megmosott és leszárított paradicsomokat ugyancsak negyedekre vagy nyolcadokra aprítjuk. akkor az ecetes-olajos léhez keverjünk még csíkokra vágott 20 dkg-nyi párizsit vagy virslikarikát. pirított kenyérszeletkékkel. parányi porcukor. csipetnyi porcukor. de kínálhatjuk magában is. fehér fejes káposzta. leszárítjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A saláta öntetéhez a tejfölt simára keverjük a sóval. Kovászos káposzta Hozzávalók: édes. hogy az uborkát is. és néhány órára jégbe hűtjük. A káposztát külső. 3 gerezd fokhagyma. hozzáadjuk az olajat. minden oldalát barnára pirítjuk. amíg a mártás egészen egyneművé válik. majd a megbarnult vékony héját lehúzzuk. ízlés szerint só és kevés méz (vagy porcukor). ) A kaprot megmossuk. 1 dl alma. 30 dkg fehér káposzta. 6 nagy. hogy az üvegbe minél több férjen! Beledugjuk a babérlevelet. Alufóliával betakarjuk. és az öntettel jól összekeverjük. végül kenyérdarabokkal beborítjuk. kemény paradicsom. és a forrázott káposztát valamint a hagymát belekeverjük. majd a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. zubogva forr. Kézzel erősen nyomkodjuk le a káposztát. ha belekeverünk 1 pohár kefirt vagy joghurtot. szorosan befedjük. Káposztával teletöltjük az üveget. 5 evőkanál salátaolaj (jó a napraforgóolaj is). Lapos. A kovászos uborkát levéből kivéve nagyságától függően negyedekre vagy nyolcadokra vágjuk. 2 evőkanál ecet. nagy üvegtálon elhelyezzük az uborkákat felváltva a paradicsomgerezdekkel. vagy kevés összemorzsolt tehéntúróval szórjuk meg. Mindkét fajta káposztát leveleire szedjük. a szűrőkanálban lévő káposztát belemerítjük.hűtőszekrényt. Sültpaprika-saláta Hozzávalók: 1 kg vastag húsú zöldpaprika. A tetejére is teszünk néhány gerezd fokhagymát. Közben a salátaléhez az ecetet kevés vízzel összeöntjük.

Joghurtos káposztasaláta
Hozzávalók: 50-60 dkg vörös káposzta, 3 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál porcukor, ízlés szerint só. A káposztát külső, fonnyadt leveleitől megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsáját kivágjuk, és eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vágjuk, és almareszelőn lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Megsózzuk, jól összekeverjük, és 10 percig hagyjuk állni. Közben elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük az olajjal és a citromlével, majd annyi cukrot adunk hozzá, hogy kellemesen pikáns, de ne túl savanyú legyen. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A mártást rálocsoljuk a káposztára, és alaposan összeforgatjuk. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, és legalább 1 napig érleljük. Bármilyen húsféle mellé kitűnő saláta vagy hideg köret. (Fehér káposztából is jó.)

Meggyes káposztasaláta
Hozzávalók: 1 kisebb fej édes fehér káposzta (50 dkg-nyi), 25 dkg meggy, 1 citrom leve, 1 csokor zöldhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi őrölt köménymag, ízlés szerint kevés porcukor, 1 teáskanál só. A saláta mártásához mély edénybe öntjük a citromlevet, fél dl vizet, az olajat és a mustárt. Ezután addig keverjük, amíg az egész egynemű lesz, majd hozzáadjuk a törött borsot, a köménymagot és annyi porcukrot, hogy kellemesen pikáns, de ne édes legyen. Kevés sóval ízesítve betakarjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe. A külső, fonnyadt leveleitől letisztított káposztát (ha jó kemény) az almareszelő durva fokán lereszeljük, vagy éles késsel nagyon vékony csíkokra metéljük. Hozzátesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát, zöldjével együtt. Megsózzuk és összeforgatjuk. Félórai állás után még egyszer átkeverjük, ezt követően pedig ráöntjük a salátamártást. Az egészet alaposan összekeverjük, ezután pedig közékeverjük a megmosott, szárától és magjaitól megfosztott, apróra vágott gyümölcsöt. Legalább fél napra behűtjük. Ha fogyasztás előtt egy napot áll, az csak jót tesz neki. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Mindenfajta hús mellé nagyon jó saláta, de magában is fogyasztható, különösen megfelel fogyókúrás vacsorának.

Szőlős káposztasaláta
Hozzávalók: 60-70 dkg fehér fejes káposzta, 1 nagy fürt fehér szőlő (kb. 25 dkg), 1 nagy fej lila hagyma, fél dl alma- vagy borecet, 3 evőkanál salátaolaj, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 mokkáskanál törött köménymag, 1 teáskanál só. A káposzta külső, hervadt leveleit lebontjuk, majd a torzsáját kivágjuk és lereszeljük. A káposztát vagy legyaluljuk, vagy nagyon vékony metéltre vágjuk. Mély tálba rakjuk a reszelt torzsával együtt, és rákarikázzuk a megtisztított lila hagymát. A hagymakarikákat szétszedjük. Megsózzuk, összekeverjük, és legalább fél óra hosszat hagyjuk állni. Közben elkészítjük a saláta mártását: az ecetet másfél dl vízzel összeöntjük, majd feloldjuk benne a cukrot, és belekeverjük a borsot meg a köménymagot. Végül az olajjal is összekeverjük. A szőlőszemeket a szárról leszedjük, megmossuk és lecsöpögtetjük. A sós-hagymás káposztára ráöntjük az olajos-ecetes-fűszeres levet, hozzáadjuk a szőlőszemeket, és jól átforgatjuk. A salátát befedve tesszük be a hűtőszekrénybe néhány órára.

Pikáns krumplisaláta
Hozzávalók: 50 dkg krumpli (nem szétfövő fajta), 1 közepes nagyságú zellergumó, 2 nagy fej lilahagyma, 2 közepes nagyságú ecetes uborka, 3 evőkanál marinált paprikacsík, 2 dl marinált paprika ecetes-olajos leve, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál olaj, 1 csokor snidling, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál porcukor, ízlés szerint só. A héjas krumplit gondosan megmossuk, majd puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Azonnal beleforgatjuk a paprikalébe, és egy órán keresztül pácoljuk. Közben gyakran megkeverjük. Egy salátástálat előkészítünk, beletesszük a mustárt, és az olajat cseppenként hozzákeverjük. Sóval, borssal, finomra vágott snidlinggel és kevés porcukorral ízesítjük. A lilahagymát megtisztítjuk, nagyon vékony karikákra vágjuk, és megsózzuk. Tíz perc múlva beletesszük a mártásba. Az almareszelő durva fokán lereszelt ecetes uborkái is hozzáadjuk. A zellert megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Ezután leszűrjük és a salátához rakjuk. Végül hozzáadjuk a leszűrt burgonyakarikákat is, és az egészet alaposan átforgatjuk. Kevés paprikalével még meglocsoljuk, majd befedve fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. Mindenfajta húsételhez nagyon jó, de magában, vacsorasalátaként is fogyaszthatjuk.

Oldalszám:23/75

Rokfortos-diós újburgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg apró újburgonya, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, 2 dl kefir, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 4 evőkanál salátaolaj, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál nagyon finomra darált dió, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint cukor, törött fehér bors, só; a díszítéshez salátalevelek, fél dióbélszemek. Az újburgonyát erősen sós vízben ledörzsöljük, így héjának nagy része könnyen lejön. Ezután a még rajta maradt héjat lekaparjuk, és a burgonyát jól megmossuk. A nagyobb szemeket félbe vagy negyedekbe vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Közben mély salátástálban az olajat és a citromlevet a dióval addig keverjük, amíg egységesen sűrű mártássá összeáll. Ezután hozzákeverjük a kefirt, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, valamint a megtisztított zöldhagyma nagyon apróra vágott zöldjét. Csak ezután keverjük hozzá a reszelt sajtot. Csipetnyi sóval, cukorral és törött fehér borssal ízesítjük. A főtt burgonyát még forrón leszűrjük, és beleforgatjuk a mártásba. Hozzáadjuk a vékony karikákra vágott zöldhagymát, és jól összekeverjük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. Nagyon szorosan, légmentesen lezárjuk, illetve befedjük. (A fokhagyma és a rokfort erős illata más élelmiszert tönkretehet, ezért ügyeljünk arra, hogy az edényt valóban jól zárjuk le.) Ezután a salátát betesszük a hűtőszekrénybe. Legalább fél napig érleljük, de az sem baj, ha fogyasztás előtt egy napig áll. Salátalevélen, fél dióbélszemekkel feldíszítve tálaljuk.

Zöldborsósaláta
Hozzávalók: 1,25 kg hüvelyes zöldborsó (50 dkg-nyi tisztítva), 1 tojássárga, 1 dl olaj, 2 dl tejföl, fél citrom leve, 2 centiliter konyak (vagy 1 mokkáskanál konyakaroma), 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint törött fekete bors és só. A kifejtett zöldborsót nagyon kevés, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd leszűrjük. Félretéve hagyjuk kihűlni. A tojássárgát a mustárral és a citromlével cseppenként kikeverjük, majd az olajat is lassan hozzácsorgatjuk, és puha vajsűrűségűre keverjük. (Tehát majonézt keverünk.) A majonézt ezután simára keverjük a tejföllel, a konyakkal, és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöld felével. Megsózzuk és megborsozzuk, végül a meghámozott, és kis darabokra vágott hagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, és a mártásba keverjük. A mártást mély salátástálba öntjük, és beleforgatjuk a kihűlt zöldborsót. A tetejére hintjük a megmaradt petrezselyemzöldet, majd betakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük.

Tormás-almás hagymasaláta
Hozzávalók: 1 nagy fej lilahagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kisebb szál póréhagyma, 2 ecetes uborka, 2 savanykás ízű alma, 1 kis doboz ecetes torma, 3 evőkanál olaj, 2 dl kefir, 1 csokor snidling, 1 teáskanál porcukor, ízlés szerint só. Az összes hagymát megtisztítjuk, és egyforma vékony karikákra vágjuk. (A póréhagymának csak a fehér részét aprítjuk a salátába, a zöldjével más ételt ízesíthetünk vagy díszíthetünk.) Salátástálba rakjuk és megsózzuk. Jól összekeverjük, és legalább fél óráig hagyjuk állni. Közben az ecetes tormát simára keverjük az olajjal, a kefirrel és a porcukorral. A fél óra elteltével a hagymát összekeverjük, sós levét a szokással ellentétben nem öntjük ki, hanem hozzákeverjük a mártáshoz! A hagymához adjuk a meghámozott és vékony szeletekre vágott almát, valamint az ugyancsak felszeletelt uborkát, és rálocsoljuk az ecetes-tormás mártást. Jól átkeverjük, és befedjük. A hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük, addigra az ízei összeérnek. Közvetlenül tálalás előtt hintsük meg apróra vágott snidlinggel. Szárazabb húsféléhez, főtt kolbászhoz való saláta. Minél tovább áll, annál jobb. (Akinek emésztési problémái vannak, forrázza le a hagymákat!)

Magyaros lecsósaláta
Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, kevés törött fekete bors, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és hosszúkás szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmosása után gerezdekre aprítjuk. A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk, a megmosott és leszárított petrezselyemzöldet pedig felaprózzuk. Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre fonnyasztjuk rajta a hagymakarikákat, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és rátesszük a zöldpaprikaszeleteket. Jól összekeverjük, és megsózzuk, megborsozzuk. Fedővel letakarva visszatesszük a tűzre. Néhány perc alatt ugyancsak üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük az összezúzott fokhagymát, és megsózzuk. Végül a paradicsomszeleteket is hozzáadjuk, újra befedjük, és már csak 3 percig pároljuk. Hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután belekeverjük a friss, megmosott, finomra aprított petrezselyemzöldet, majd meglocsoljuk a citromlével. Ha szükséges, kevés sóval és csipetnyi cukorral utánafűszerezzük, és befedjük. A hűtőszekrényben

Oldalszám:24/75

legalább fél napig hűtjük. Mindenfajta száraz hús mellé nagyon jó, de magában is finom. Közvetlenül fogyasztás előtt keverjünk bele még 25 dkg-nyi friss, gerezdekre vágott paradicsomot, így önálló vacsoraként is laktató étel.

Kapros kelsaláta
Hozzávalók: 40 dkg kínai kel, 1-1 csokor sárgarépa, petrezselyem és zöldhagyma zöldjével együtt, 1 kígyóuborka, 1 csípős paprika, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, ízlés szerint fehér bors, porcukor, só. Az olajat a mustárral és a porcukorral kikeverjük. Ráöntjük a joghurtot, és sóval, zúzott fokhagymával, borssal, finomra metélt petrezselyemzölddel fűszerezzük. Befedve lehűtjük. A kínai kelt megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Lereszeljük a megmosott sárgarépát és a héjas uborkát. A megtisztított zöldhagymát egy centis karikákra vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk. A paprikát hajszálvékonyra karikázzuk. Az összes zöldséget megsózzuk (nem besózzuk!), összekeverjük, és salátástálba tesszük. A mártást külön tálaljuk. Akár önálló vacsoraételként, akár salátaköretként tehetjük az asztalra.

Karottasaláta
Hozzávalók: 60 dkg egyforma karotta (kis sárgarépafajta), 2 csokor lila újhagyma, 25 dkg enyhén csípős csalamádé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir, 4 evőkanál salátaolaj, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só. A sárgarépát megmossuk (nem kell megtisztítani), és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Az újhagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra metéljük, és megsózzuk, majd összekeverjük. A leszárazott mazsolát leforrázzuk, és befedve hagyjuk állni 15 percig, hogy a gőzben megduzzadjon. A csalamádét apróra összevágjuk. Salátástálba szórjuk a reszelt sárgarépát, a csalamádét, és a hagymát. Elkészítjük a mártást: a mézet, a mustárt, az olajat és a citromlevet simára keverjük, majd hozzáöntjük a kefirt is. Megborsozzuk, és a megmosott, lecsöpögtetett, nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet meg a leszűrt mazsolát belekeverjük. Végül a mártással megöntözzük, és többször átforgatjuk. Befedjük, és a hűtőszekrényben néhány óráig érleljük. Finom és nagyon egészséges vacsora néhány szelet pirított kenyérrel, vagy különleges köret grillcsirke mellé.

Narancsos sárgarépasaláta
Hozzávalók: 2 vastagabb szál sárgarépa, 15 dkg ementáli vagy trappista sajt, 2 nagy narancs, 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál currypor, 1 késhegynyi törött bors, ízlés szerint só, 1 kockocakor. A saláta mártásához a mustárt, a curryport, az olajat, a citromlevet, és a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet simára keverjük, majd megsózzuk, megborsozzuk. A narancsokat forró vízben megmossuk, és a kockacukorral jól ledörzsöljük a héját. Ezt a narancsolajos cukrot is a mártásba rakjuk, és ha elolvadt, összekeverjük vele. A vöröshagymát tisztítás után felkockázzuk és megsózzuk, majd ugyancsak jól összekeverjük. 15 percig hagyjuk állni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, majd gőzben félpuhára pároljuk, és egyforma kis kockákra aprítjuk a sajttal együtt. A narancsokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és a karikákat kis kockákra vágjuk. A hagymakockákat, a sárgarépakockákat és a narancskockákat óvatosan beleforgatjuk a mártásba. Befedve, a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Grillcsirke mellé kitűnő salátaköret, de magában is fogyasztható, akár önálló vacsorának is megfelel.

Kukoricás rizssaláta
Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs, 25 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem), 5 dkg mazsola, 1 csokor zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 húsleveskocka, 2 csokor friss kapor, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint citromlé (vagy almaecet), porcukor, só. A rizst a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük, de a főzővízbe előzőleg beletesszük a húsleveskockát is. (Természetesen kevesebb sóval készítjük, mert a húsleveskocka maga is sós.) Amíg a rizs fő, elkészítjük a mártást: a majonézt és a tejfölt simára keverjük, majd a citromlével, a törött fehér borssal és csipetnyi porcukorral ízesítjük. Belekeverjük az egyik csokor megmosott, lecsöpögtetett és finomra vágott kaprot, valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Ezután a főtt rizst a mártásba kanalazzuk. A mazsolát megmossuk, szárát leszedegetjük, és kevés, forrásban lévő vízbe szórjuk. Egy percnyi forralás után a lángról lehúzva befedjük, és további 10 percig hagyjuk puhulni. Ezután leszűrjük, és hozzáadjuk a salátához. Ugyancsak belekeverjük a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát, valamint a leszűrt konzerv (vagy a forrásban lévő sós vízbe rakott és 5 percig főzött mirelit) kukoricaszemeket. Az egészet jól összekeverjük, befedjük, és a hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt meghintjük a megmaradt kaporral. Önálló vacsoraként is megállja a helyét, vagy köret hideg húsféle mellé.

Oldalszám:25/75

Hideg vízzel leöblítve. 2 közepes fej lilahagyma. Befedve legalább fél napra berakjuk a hűtőszekrénybe. fél dl majonéz. 1 csokor zöldhagyma. A salátát óvatosan összekeverjük.vagy kagylótészta. ízlés szerint kevés porcukor. 1 nagy fej vöröshagyma. A spagettit apróra törjük. hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk bele a megmosott és letörülgetett. Jól lehűtjük. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és finomra vágott petrezselyemzöldet is.vagy borkorcsolya is. késhegynyi törött fehér bors. a borsot és a curryport. 25 dkg kemény. 1 dl tejföl. 2 dl kefir. Nemcsak finom vacsorasaláta. és kissé megsózva. Tálalás előtt ismételten összekeverjük. hogy a tojás ne nagyon törjön. apró paradicsom. majd a szokásos módon. A paradicsomokat kis kockákra aprítjuk. fél citrom leve. Megsózzuk és megborsozzuk. Ezután sós levével együtt a mártásba keverjük. 15 dkg spagetti. csavart. Tálalás előtt salátával bélelt tálra halmozzuk. nagyon finomra összevágjuk és megsózzuk. karikákra vágjuk. és jól lecsöpögtetjük. Jól összekeverjük. ezután pedig hozzáadjuk a megtisztított. 1 csokor hónapos retek. borízű alma. és 10 percnyi várakozás után az egészet a salátához keverjük. ezután pedig összekeverjük. 20 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem). a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. és hideg vízzel leöblítve. Az almát megmossuk. Közben a mártáshoz mély tálban simára keverjük a majonézt a tejföllel és a ketchuppal. 1 dl majonéz. ízlés szerint törött fehér bors és só. és nyolcadokra vágjuk. 1 nagy fej lilahagyma. 1 gerezd fokhagyma. savanykás. 1 dl majonéz. 3 kovászos uborka. egészen szárazra lecsöpögtetjük. majd a sóval. hanem kitűnő sör. Ezután hozzáöntjük a kicsavart citrom átszűrt levét (hogy a citrommagok ne kerülhessenek a salátába). 1 púpozott teáskanál mustár.ugyancsak a tálba tesszük. 3 gerezd fokhagyma. 1 narancs. amihez a majonézt simára keverjük a kefirrel és a sprotni leszűrt olajos levével. 2 gerezd fokhagyma. ízlés szerint só. 1 nagy fej lilahagyma. 4 dl kefir. 2 nagy. Tálalás előtt ismét átkeverjük. az utóbbit megsózzuk. sós vízben megfőzzük. forrásban lévő vízbe téve a szokásos módon megfőzzük. A lilahagymát meghámozzuk. a borssal. Az egészet alaposan összekeverjük. kicsumázzuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk és kierezzük. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel. másfél dl ketchup (vagy házi paradicsomlé). Hagymás tojássaláta Hozzávalók: 5 tojás. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. só. A vöröshagymát tisztítás után nagyon vékony karikákra vágjuk. 15 percig hagyjuk állni. 1 kis szál kígyóuborka. 1 nagy savanykás alma. összekeverjük. 1 púpozott mokkáskanál currypor. a levétől lecsurgatott kukoricát. Hozzáadjuk még a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a kis darabokra szétszedett halacskákat. késhegynyi currypor. Paradicsomos tojássaláta Hozzávalók: 6 tojás. pici cukorral. 15 percig hagyjuk állni. 1 csokor petrezselyemzöld. Közben a mártáshoz a majonézt simára keverjük a tejföllel és az uborkalével. A tésztát sós. és hidegen kínáljuk. ezt követően pedig a főtt spagettit is beleforgatjuk. Uborkás spagettisaláta Hozzávalók: 10 dkg spagetti. 1 csokor kapor. és héjastól egészen apró kockákra vágva hozzátesszük a salátához. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 dl sűrű tejföl. megfőzzük.a paradicsomkockákkal együtt . majd befedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. 2 dl kefir. A kihűlt főtt tésztát a mártásba keverjük. 2 dl majonéz. és jól befedve. Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórjuk. majd a karikákat kis kockákra metéljük. 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt). A narancsot meghámozzuk. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymával meg a finomra metélt kapor felével ízesítjük. A mártásba forgatjuk a főtt tésztát. Hideg vízzel leöblítjük. Végül beleforgatjuk a már kihűlt tojáscikkeket. valamint összezúzott fokhagymát. fél dl kovászosuborka-lé. ízlés szerint só. és belekeverjük a megtisztított. 1 teáskanál só. 4 gerezd fokhagyma. vékony csíkokra aprított héjas uborkát. meg a nagyon apróra összevágott petrezselyemzöld felét. 2 zöldpaprika. A kovászos uborkát és a megtisztított hagymát is kockákra vágjuk. majd vékony karikákra vágva . forrásban lévő vízbe téve. A tojásokat sós vízben keményre főzzük. majd meghámozzuk. és a megmaradt petrezselyemzölddel megszórva tesszük az asztalra. ízlés szerint kevés porcukor és törött fehér bors. Rokfortos tésztasaláta Hozzávalók: 10 dkg csiga-.Halas spagettisaláta Hozzávalók: 1 doboz sprotni (apró füstölthalkonzerv). Oldalszám:26/75 . összezúzott fokhagymát. Hagyjuk kihűlni. A tésztát a szokásos módon. és a megmaradt kaporral meghintve kínáljuk. és óvatosan. 4 kemény paradicsom. ízlés szerint megborsozzuk. Beleszórjuk a megmosott. legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. 2 dl majonéz.

Ezután meghámozzuk a nyers karalábét és a nyers cukkinit. Teflonserpenyőbe 1 evőkanál olajat csorgatunk. Az almát megmossuk. majd megsózzuk. felforrósítjuk. salátástálba tesszük. A fejes salátát leveleire szedjük. 1 púpozott teáskanál mustár. majd hideg vízbe tesszük. 2 dl tejföl. ráöntjük az előzetesen tányérra csúsztatott és nagyon vékony csíkokra vágott tojáslepényt. 4 közepes nagyságú kemény paradicsom. majd befedve. 1 kisebb cukkini. akár pedig hús mellé. Külön edénybe tesszük a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát (zöldjével együtt). A majonézt összekeverjük a tejföllel. Végül a megmosott. a curryporral. és 10 percig hagyjuk állni. 1 teáskanál mustár. A mártást ráöntjük a salátára. az olajjal. hanem önállóan is nagyon jó. kevés sóval és cukorral. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 nagy savanykás alma. a borssal. Keverés nélkül megsütjük előbb az egyik. A saláta mártásához a citromlevet. 1 citrom leve. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. és megmossuk. azután jól leszárítjuk. fél citrom leve. 1 evőkanál mustár. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1-1 csokor petrezselyemzöld és kapor. kicsumázott zöldpaprikával együtt az almareszelő legdurvább fokán szép szálasra reszeljük. valamint a finomra vágott petrezselyemzöldet. Végül beleforgatjuk a megmosott és csíkokra vágott piros retket. 2 dl kefir. A zöldhagymát hajszálvékonyra karikázzuk (vagy a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk). Az egészet óvatosan átkeverjük. ízlés szerint csipetnyi porcukor és só. de még forró rizst beleszórjuk a salátástálba. Egy órai érlelés után átkeverve tálaljuk akár előételként. majd megfordítva a másik oldalát. Csirkesaláta Hozzávalók: 1 levesben főtt csirkemell. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. ezután curryporral. de laktató vacsora. 1 zsenge karalábé. A gyorsrizst előírás szerint sós vízben megfőzzük. 10 percig főzzük. Nemcsak hús mellé való köret. befedjük. Rizses tojássaláta Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs. ízlés szerint kevés porcukor és só. Ha a saláta kihűlt. A főtt csirkehúst kicsontozzuk. A megfőtt. 1 késhegynyi törött fekete bors. a tetejét befedjük. és simára keverjük a mustárral. cukorral és sóval ízesítjük. hogy a rizs ne nagyon törjön. 1 nagy fej lilahagyma. 1 cukkini nagyságú kígyóuborka. Egy-egy szelet pirított kenyérrel kitűnő vacsora. Ugyancsak vékony csíkokra aprítjuk. Oldalszám:27/75 . A hagymához téve gyengén megsózzuk (de nem besózzuk!). 25 dkg csalamádé (vagy savanyú káposzta). majd beleöntjük a felvert tojást. másfél dl majonéz. legalább fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. Az egészet óvatosan összekeverjük. a megmosott. zöldjével együtt. Az ecetet elkeverjük 2 evőkanál vízzel. 4 tojás. majd befedve betesszük a hűtőszekrénybe. és salátalevelekkel bélelt tálra tesszük. 4 evőkanál olaj. a mustárral.vagy gyümölcsecet. Óvatosan. 2 dl majonéz. 1 kis fej kemény saláta. 1 kisebb kovászos uborka. 40 dkg félig főtt leveszöldség. ízlés szerint törött bors és só. A mártást rálocsoljuk. és héjastól apró kockákra vágva. ezután hideg vízzel lehűtjük. köretnek. A zöldségeket ugyancsak felcsíkozzuk. 1 késhegynyi törött fehér bors. kicsumázzuk. Nyári vegyes saláta Hozzávalók: 1 csokor zöldhagyma. 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 fej vöröshagyma). A vízbe egy csapott evőkanál sót szórunk. a borssal és a porcukorral. majd hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka karikákra aprított zöldhagymát. és hozzákeverjük a zöldhagyma megmosott. Téli vacsorasaláta Hozzávalók: 2 nagy fekete retek. villával alaposan összeforgatjuk. megsózzuk és megborsozzuk. A megtisztított és lemosott zöldhagymát szárával együtt vékony karikákra vágjuk. 1 mokkáskanál currypor. és meghámozzuk. majd a mártásos almához keverjük. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. megborsozzuk. és metéltre vágjuk. és a hűtőszekrénybe tesszük 1 órára.A tojásokat megmossuk. Pirított kenyérszeletkékkel tálalva finom vacsora. könnyű vacsorát tálalhatunk. A tojásokat habosra verjük. Ha a salátamártás helyett majonézes-tejfölös öntettel locsoljuk meg. és megsózzuk. és a nagy lyukú reszelőn lereszelt uborkával együtt hozzáadjuk a salátához. apróra vágott zöld szárát. majd a megmosott és letörülgetett héjas uborkával. az egészet jól átkeverjük. 3 evőkanál olaj. Közben elkészítjük a saláta mártását: mély tálban a majonézt simára keverjük a kefirrel. 1 kis szál póréhagyma. így biztosan könnyen meghámozható a főtt tojás. és a salátástálba rakjuk a nyolcadokra metélt paradicsommal együtt. 1 csokor zöldhagyma. vagy pedig nagyon éles késsel gyufaszál vastagságú csíkokra aprítjuk. Megsózzuk. ízlés szerint porcukor és só. és a hússal együtt lazán belekeverjük a mártásba. azonnal a mártásba keverjük. 3 húsos zöldpaprika. fél dl gyenge bor. utóbbi esetben könnyű. a megmaradt olajat és a mustárt simára keverjük. Tálalás előtt ismét alaposan átkeverjük. és a kis kockákra vágott főtt tojást. valamint a kaprot is beleszórjuk. lecsöpögtetett és nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet.

Sajtos uborkasaláta Hozzávalók: 1 nagy szál kígyóuborka. A saláta mártásához a ketchupot simára keverjük a citromlével. 1 teáskanál só. Salátástálban fél dl-nyi ecetet elkeverünk 1 dl vízzel. a savanyú káposztát is felaprózzuk. ezután rálocsoljuk a salátástálban összekevert kínai kelre. 1 csokor petrezselyemzöld.A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a kefirrel. és befedve néhány órára tesszük hűtőszekrénybe. és a pórézölddel meghintjük. és nagyon vékony karikákra vágjuk. majd összekeverjük. a sóval. Rászórjuk a reszelt sajtot. mokkáskanálnyi porcukor. Vitaminsaláta Hozzávalók: 1 vastagabb szál sárgarépa. enyhén sózott vízbe dobjuk. Tálalás előtt ismét átkeverjük. a salátát leveleire szedjük. majd lecsöpögtetve le is itatjuk róla a vizet. A póréhagyma zöldjét nagyon finomra összevágjuk. Tíz percig hagyjuk állni. és reszelőn szép hosszú szálakra reszeljük. citromlével. majd a borsot is beleszórjuk. és a mártást ráöntve. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítjük. megmossuk. 2 nagy fej lilahagyma. Brokkolisaláta Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) mirelit brokkoli. majd salátástálba rakjuk. nehogy a hagymák erős illata "beterítse" a hűtőszekrény tartalmát. hogy csak pikáns. hogy savanykáspikáns íze legyen. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felszeleteljük. és meglocsoljuk a mártással. nehogy megfonnyadjanak. nagyon kevés ecet. 1 dl ketchup. a póréhagyma fehér részét felkarikázzuk. Az uborkát megmossuk. A még fagyos brokkolit forrásban lévő. Tálaláskor mindenki összekeveri a saját adagját. A lilahagymát hámozás után hajszálvékony karikákra vágjuk. de ne édes legyen. Befedve tesszük egy-két órára a hűtőszekrénybe. A retket ugyancsak karikákra vágjuk. sárgarépára. és héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk). A retket és az almát megreszeljük. valamint a savanyú káposztát. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. A retket és az almát megmossuk. csíkokra tépkedjük. fél citrom leve. A lilahagymát apró kockákra vágjuk. és a hűtőszekrénybe tesszük. és félretesszük. A mártást befedjük. 2 evőkanál salátaolaj. A salátát leveleire szedjük. vagy hús mellé való saláta. majd befedve Oldalszám:28/75 . Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe. 1 fej saláta. Néhány szelet pirított kenyérrel finom vacsora. lapos salátástálra halmozzuk az összekevert uborkát-salátát-retket. Pirított kenyérszeletkékkel kínáljuk. majd annyi ecetet keverünk hozzá. inkább "harapható" legyen. Megsózzuk. 5 dkg reszelt füstölt sajt. csak ezután tesszük az asztalra. és a vizet jól lerázva. fél mokkáskanál törött fekete bors. Megsózzuk. 2 nagy fej lilahagyma. 1 kis szál kígyóuborka. cukorral és olajjal. Az összes zöldséget gyengén megsózzuk. majd belekeverjük a joghurtba. kevés törött fekete bors. Csak közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a salátalevelekkel. a párizsit és a brokkolit. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. a torzsáját pedig lereszeljük. A sárgarépát megtisztítjuk.) Félretesszük. hogy kihűljön. a héjas uborkát és a retket nagyon vékony karikákra gyaluljuk. Kínaikel-saláta Hozzávalók: 1 kínai kel (35-40 dkg). 1 gerezd fokhagyma. 1 csokor zöldhagyma. Ezután ujjnyi széles csíkokra metéljük. Cukorral és borssal ízesítjük. de ne legyen nagyon savanyú. Az egészet óvatosan átkeverjük. végül az olajjal is elkeverjük. és a kétféle hagymát kis tálba téve megsózzuk. A salátamártáshoz a megmosott petrezselyemzöldet és a kaprot nagyon finomra összevágjuk. Ezután hozzákeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. utóbbit csak kicsumázzuk. hagymára. A lila. só. A párizsit vékony csíkokra aprítjuk. 1 dl kefir. 25 dkg savanyú káposzta. sóval. a borssal és annyi cukorral. porcukor és só. A saláta öntetéhez a grapefruitlevet összekeverjük a mustárral és az olajjal. jól összeforgatjuk. majd leszűrjük. porcukor ízlés szerint. ízlés szerint só. valamint cukorral pikánsra fűszerezzük. Legalább fél napig érleljük. és jól összekeverjük. és néhány percre ugyancsak félretesszük. 3 evőkanál olaj. 1 csapott evőkanál mustár. ecet és cukor ízlés szerint. 2 vastagabb szál sárgarépa. A salátát összeforgatjuk. Az egészet alaposan átforgatjuk. késhegynyi törött fehér bors. már fonnyadt leveleit leszedjük. a többit nagyon vékony csíkokra metéljük. borssal. csak megsózzuk). az előbbit meg is hámozzuk. Nagy. 1 csokor kapor. 1-2 csokor piros retek. és azonnal belekeverjük a mártásba. és megmossuk. 15 dkg párizsi. 1 fél dl grapefruitlé (vagy juice). A megtisztított és megmosott sárgarépát. A kínai kel külső. ízlés szerint törött bors. Jól összekeverjük. 2 dl joghurt. és befedve néhány órára ismét betesszük a hűtőszekrénybe. ezután a csalamádéval együtt a salátához keverjük. A salátalébe belekeverjük a hagymát. a kefirrel. és egy kis tálban ugyancsak megsózzuk. majd tálra halmozzuk. Salátástálban kevés sóval meghintjük (de nem besózzuk. 1 csokor piros retek. A hagymát meghámozzuk. Mustárral. 3 evőkanál olaj. (A brokkoli ne főjön puhára.és a póréhagymát megtisztítjuk. 1 kis fej saláta.

fél citrom leve. petrezselyemzölddel meghintjük. fejtett babszem. főtt babot összekeverjük a hagymával és a paprikával. hogy ne legyen csomós. 15 percig hagyjuk állni. hogy a paradicsomot ne törjük össze. MELEG TOJÁSÉTELEK Lecsós tojáslepény Hozzávalók: 5 tojás. Nemcsak vacsorára. Közben a paradicsomot vékonyka gerezdekre vágjuk. leszemezzük. annál gusztusosabb). A hagymát és a zöldpaprikát gyengén megsózzuk. majd ráöntjük a salátaöntetet. Tálalás előtt óvatosan felkeverjük. 1 csapott teáskanál só. Az öntethez az olajat a citromlével és a mustárral jól kikeverjük. Salátástálba szórjuk a salátacsíkokat. fogyókúrásnak mondható saláta. 2 savanykás ízű alma. Hűtőszekrénybe tesszük a felhasználásig. a megmosott és kicsumázott zöldpaprikát felkarikázzuk. megsózzuk és összekeverjük. a sóval és a borssal. A lisztet apránként hozzákeverjük. hanem hús mellé köretnek is kitűnő. végül ráöntjük a tojásmasszát. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. 1 csokor friss petrezselyemzöld. ráöntjük a mártást. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. A tojássárgákat a tejföllel. A még meleg. majd üvegesre fonnyasztjuk. törött bors és só.) Fejtettbab-saláta Hozzávalók: 30 dkg friss. A sajtot vékony csíkokra vágjuk. ezután hozzáadjuk a paradicsomgerezdeket. jól összeforgatjuk. 1 mokkáskanál törött bors. amelyet a habverővel óvatosan beleforgatunk a tojásos masszába. 5 evőkanál liszt. befedjük. a sóval és a borssal habosra felverjük. vékony karikákra metéljük. 3 evőkanál száraz fehér bor. A füstölt szalonnát felaprítjuk. 4 tojás. és jól összekeverjük a többi hozzávalóval. nehogy a hagyma erős illata elárassza a hűtőszekrényt. a hagymát. 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csokor zöldhagyma). A tojásokat keményre főzzük. majd megsózzuk. 10 dkg gépsonka. 5 dkg füstölt szalonna. A diót a salátához keverjük. Megsózzuk (de nem besózzuk). a sonkát és a tojást. 4 evőkanál olaj. levével együtt. majd nagyon vékony. majd meghámozzuk és lereszeljük. Először a mártást készítjük el. Gyümölcsös sajtsaláta Hozzávalók: 20 dkg ementáli (Pannónia) sajt. ízlés szerint kevés porcukor és só. ezután ismét átkeverjük. hosszú csíkokra metéljük. Fél napig érleljük. 1 fürt szőlő. majd kevés cukorral fűszerezzük. 1 teáskanál mustár. és a megtisztított zöldhagymát zöldjével együtt ugyancsak vékonyka karikákra metéljük. Néhány szelet pirított kenyérrel salátaköretnek mindenfajta szárazabb húshoz nagyon jó. a mustárt. A majonézt simára keverjük a tejföllel. 4 zöldpaprika (minél színesebb. és vékony szeletkékre vágva. 2 kemény paradicsom. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra. hogy ne barnuljanak meg. A szőlőt megmossuk. Vacsorára való. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. és a cukorral meg a borssal ízesítjük. azonnal beleforgatjuk a mártásba. 2 zöldpaprika. A kifejtett babszemeket enyhén sós vízben puhára főzzük. és két villával vagy salátáskanállal óvatosan. és egy nagy tojássütő serpenyőben folytonos kevergetés közepette a zsírját kiolvasztjuk. és a karikákat szétszedjük. de magában is fogyasztható vacsorára. 5 dkg durvára vágott dióbél. 2 közepes fej vöröshagyma. kevés sót. A tojásokat keményre főzzük. ezzel is pirítjuk néhány percig. (A nagyon éhes családtagoknak öntsünk rá egy-egy pohár kefirt is. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat. 25 dkg kemény paradicsom. borsot. A salátát leveleire szedjük. 1 evőkanál mustár. ízlés szerint só. 1 mokkáskanál porcukor. és ugyancsak hozzáadjuk a salátához. Az almákat megmossuk. ízlés szerint csipetnyi porcukor. majd jól leszárítjuk. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. ízlés szerint törött fekete bors. Végül beleforgatjuk a sós hagymát is. 3 evőkanál olaj. majd meghámozzuk és lereszeljük. 2 kis fej vöröshagyma. Ha egészen kihűlt. hogy ne törjön. a csíkokat pedig apró kockákra metéljük. majd jól összekeverjük. Budai saláta Hozzávalók: 1 kemény fejes saláta. a mustárral. Pirított kenyérszeletkékkel tálaljuk. 1 teáskanál mustár. leszűrt. a borral. A salátaöntethez a citromlevet. Vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. és megmossuk. 2 dl tejföl. az olajat. másfél dl majonéz. kicsumázzuk. Majd óvatosan átforgatjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk. 1 citrom leve. csipetnyi porcukrot sima mártássá keverjük. de nem hámozzuk meg. de ügyeljünk arra. A paradicsomot ugyancsak megmossuk és felkockázzuk. 2 gerezd fokhagyma. a díszítéshez petrezselyemzöld. Kicsumázzuk. A serpenyőt kissé megdöntve. Legalább fél napig érleljük. Jól összekeverjük. A zöldpaprikákat megmossuk. A tálat szorosan befedjük. 5 evőkanál tejföl. Fél órára betesszük a hűtőszekrénybe.betesszük a hűtőszekrénybe. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Oldalszám:29/75 . de sült krumplival is tálalható ebédre vagy vacsorára.

keverés nélkül megsütjük az alsó felét. és azonnal 4 adagra vágjuk. Az ízesített tojásmasszát ráöntjük. a karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk. Keverés nélkül sütjük egy-két percig. majd beleöntjük a kikent edénybe. Az omlettet nagy tálra csúsztatjuk.egész felületén körülfolyatjuk. mint a tortát. hogy egybefüggő. és salátával tálaljuk. és a tojásmasszát belesimítjuk. és még 2 evőkanál olajat is beledolgozunk. akkor hosszában félbevágjuk. A megmosott cukkinit héjastól felkarikázzuk. 1 késhegynyi törött fehér bors. ha az alja már pirosra sült. 1 kis fej vöröshagyma. a hal és az olaj is sós!). Végül a tojásfehérjékből vert nem nagyon kemény habot is beleforgatjuk. Oldalszám:30/75 . 4 dkg vaj vagy margarin. 1 kis doboz szardínia (pl. Szardíniás tojáslepény Hozzávalók: 4 tojás. A másik felét villával kissé összetörjük. 1 csokor zöldhagyma. Keverőtálba ütjük a tojássárgákat. beleállítjuk a tojásos-tejfölös edényt. 1 nagyobb karalábé fele. úgyszintén a halat is. 1 csokor petrezselyemzöld. előzőleg felforrósított tálra csúsztatjuk. 8 evőkanál tej. és rátesszük a cukkinikarikákat. A tojásokat a tejjel és a liszttel habosra keverjük. egy-egy adagra rátesszük. kevés só. Ha a tojáslepény könnyedén csúszik a serpenyőben. Ha a tojás alja már összeállt. A zöldborsót kifejtjük. ) Villával eligazítjuk benne a zöldpaprikát. a vegetát és a törött borsot. Készíthetjük adagonként is. Azonnal rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. ezután óvatosan. Tejfölben párolt tojás Hozzávalók: 4 dl sűrű tejföl. kemény paradicsom. és körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. ) A zúzott fokhagymát rászórjuk. az összes zöldséget úgy osztjuk el az omletten. ezután erős lángon mindkét oldalukat kissé lepirítjuk. és megmozgatjuk. a vágott hagymát is belekeverjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. mint a palacsintát.) Nagy tepsibe . Jó nagy. a megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük. Ha még sok a nyers. majd a sóval és a borssal addig keverjük. a tetején pedig éppen csak üvegesednek a zöldségek. hogy mindenhová egyformán jusson. akkor 4 kikent csészébe osztjuk a fűszeres tejfölt. 3 evőkanál olaj. A megsült lepényt még a serpenyőben négy cikkre vágjuk. Ezután hozzáadjuk a szardíniaolaj felét. A szardínia levét lecsöpögtetjük. a serpenyőt kissé megdöntve. valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymával ízesítjük. 1 gerezd fokhagyma. A visszamaradt sűrű tejfölhöz adjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és keverés nélkül sütjük a lepényt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tojásokat megmossuk. 3 evőkanál finomliszt. késsel vagy lapáttal óvatosan alányúlunk. másfél dl tej. és az egyik felét félretesszük. az alját fellazítjuk. a halakat szétszedjük. körös-körül folytatva. és a gőzben addig pároljuk. amíg kissé meg nem fehérednek. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. 4 tojás. a zöldhagymát. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. 4 evőkanál olaj. felforrósítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. ezután nagyméretű tojássütőben a megmaradt halas olajon üvegesre futtatjuk. majd megsózzuk. lehetőleg teflon. egyforma vastag réteg legyen. 2 csapott evőkanál liszt.kétujjnyi vizet töltünk. és jól megsózzuk. és kevés sóval (vigyázat. 1 teáskanál só. és félkarikákra aprítjuk. Cukkini tojásban Hozzávalók: 2 kis cukkini. és négy cikkre vágjuk. Zöldséges omlett Hozzávalók: 25 dkg hüvelyes zöldborsó. két részre osztjuk. Finom és könnyű vacsora. egymás mellé. (Mintha palacsintát sütnénk. Jól összekeverjük. (A lágy masszába félig belesüllyed a paradicsom. borssal. A zöldséget úgy igazítjuk el benne. Akkor van készen. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. ízlés szerint só. A tejföl savóját leöntjük. 2 gerezd fokhagyma.) A hagymát tisztítás után nagyon finomra összevágjuk. ezután a paradicsomot is elosztjuk rajta. ízlés szerint kevés só. sprotni). és a törött borssal ízesítve. Bármilyen saláta vagy savanyúság illik hozzá. Ha már egészen szilárd. 4 db apró. és a serpenyőt kicsit megbillentve. és azonnal tálaljuk. Ezután 2 evőkanál olajat belecsorgatunk. A tojásmasszát ráöntjük. késhegynyi törött fehér bors. 1 púpozott teáskanál vegeta. 6 tojás. magját kivájjuk. és addig sütjük. Ekkor a tojásmasszát négy részre osztjuk. 10 dkg spárga. Kisebb tepsit vagy tűzálló tálat vajjal vastagon kikenünk. 4 evőkanál tej. hogy az egyenletesen befedje a tojást. Ekkor a tejet a liszttel felváltva. amíg az alja szép piros lesz. 1 csokor petrezselyemzöld. 10 dkg reszelt sajt. és a másik oldalát is megsütjük. apránként hozzákeverjük. majd a tejjel és a liszttel is simára keverjük. megfordítjuk. Végül belekeverjük az összetört halat. Amikor a víz a tepsiben gyöngyözni kezd.vagy palacsintasütő serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. a tejfölbe ütjük. külön-külön (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az összes ételt). Nagy. hogy a sárgájuk egyben maradjon. A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. A tojásokat habosra felverjük. (Ha a cukkini már nagy. 4 tojás. A félretett halakat elosztjuk. Felforrósítjuk.amibe belefér a megtöltött edény . folyékony tojás a tetején. 4 csapott evőkanál finomliszt. és mindegyikre egy-egy tojást teszünk. de a teteje még nem teljesen szilárdul meg. (Készíthetjük adagonként is.

amelyben szép ropogós pirosbarnára megsütjük a hagymát. 1 csokor petrezselyemzöld. Burgonya helyett készíthető párolt és kockákra vágott zöldségekkel vagy előre megsütött halkockákkal . 2 piros paradicsompaprika. majd mindkét felét lisztbe mártjuk. 1 késhegynyi törött bors. A fagyasztott halat felengedés után négy szeletre vágjuk. Három ujjnyi olajat forrósítunk. olaj a sütéshez. Főételnek is megfelel egy tál salátával vagy savanyúsággal. 25 dkg mirelit tonhal. 1 fej vöröshagyna. 1 csokor petrezselyemzöld. HAL. Keverés nélkül előbb megsütjük az egyik oldalát. A tojást habosra verjük a sörrel és a citromlével. 2 evőkanál olaj. 2 nagy fej vöröshagyma. és a citromlével meglocsolva. magasabb falú nyeles serpenyőbe (vagy teflonedénybe). A halat szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. 6 tojás. plusz olaj a burgonya sütéséhez. 4 evőkanál olaj. kevés só. a hagymát pedig finomra metélve. ízlés szerint só. 1 citrom leve és reszelt héja. rászórt petrezselyemzölddel tálaljuk.amíg a tojásfehérje megalvad. 1 nagy paradicsom. amíg a sajt ráolvad a tetejére. A mártáshoz az olajon megpirítjuk a feldarabolt cseresznyepaprikát. majd összepirítjuk.de egyszerre csak egy fajtával. fél citrom leve és reszelt héja. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Bő olajat forrósítunk. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. 4 gerezd fokhagyma. és befedve addig forraljuk. 3-4 evőkanál liszt. Beleszórjuk a citromhéjat. A párolt halat összetörjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Átpasszírozzuk. burgonyát. és ráöntjük a burgonyás hagymára. majd papírtörülközőn leitatjuk róla a felesleges olajat. 2 tojás. és lisztbe mártva félretesszük. végül deszkára borítva. Jól összekeverjük. a felaprított hagymát. fedő alatt néhány percig pároljuk. 1 púpozott teáskanál só. 1 evőkanál liszt. Citromkarikákkal és a megmaradt. 1 evőkanál liszt. 2 paradicsom. és óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. Gombás tonhal Hozzávalók: 4 szelet fagyasztott tonhal (kb. és belekeverjük a petrezselyemzöldet. és a tartármártásról se feledkezzünk el. Tortilla (spanyol tojáslepény) Hozzávalók: 3 nagy. 1 késhegynyi törött bors. a felcsíkozott zöldpaprikát és a feldarabolt paradicsomot. amíg pépszerű. Közben a gombát megtisztítjuk. és rögtön beletesszük a forró olajba. lisztben megmártjuk. 1 tojás. megborsozzuk. szálka nélküli hal). végül annyi lisztet teszünk bele. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. a reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. Megsózzuk. Meghintjük a liszttel. kevés liszt. 1 evőkanál marinált paprika. 1 dl vizet aláöntünk. 3 gerezd fokhagyma. A töltött paprikát lisztbe forgatjuk. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. 1 csokor petrezselyemzöld. és a megtisztított vöröshagymával együtt egyforma kis kockákra vágjuk. Ekkor óvatosan kivesszük a sütőből. ízlés szerint só. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük. és felszeleteljük. kb. Serpenyőben. 1 dl sör. Az olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát. azután a tűzről lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát. Megsózzuk. megborsozzuk. felvert tojásba mártjuk. forró olajban megsütjük. a mártáshoz: 1 cseresznyepaprika. és kis kockákra vágva. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. héjában főtt burgonya. Párolt rizs vagy burgonyaköret illik hozzá. rátesszük a lisztes halkockákat. és kis darabokra vágjuk. sütjük egy-két percig. és mindkét felén átsütjük. valamint a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöld felét. 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice. 1 teáskanál só. 1 dl tejföl. és ismét lisztbe forgatva. Az olajból kiszedve beletesszük egy kiolajozott. 20 dkg gomba. késhegynyi törött fekete bors. de a sárgája még kissé lágy. a sütéshez bő olaj. a borsot és a sót. a bundázáshoz kevés liszt. cikkekre vágva tálaljuk. majd ráborítjuk egy tányérra. a maradék forró olajon üvegesre Oldalszám:31/75 . a borssal és 2 evőkanálnyi olajjal jól felverjük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A főtt burgonyát meghámozzuk. a sáfrányt és fél dl vizet. és megsózzuk. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatjuk a tésztába. majd a kicsumázott és ereitől megszabadított zöldpaprikába beletöltjük. és a sütőben kissé meg is pirítjuk. Mindkét felén megsózzuk. Citromos tonhal Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb tengeri. 3 evőkanál olaj. A paradicsompaprikát kicsumázzuk. 1 fej vöröshagyma. 2 zöldpaprika. A fagyos tonhalat félig felengedjük. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. sűrű mártás nem lesz belőle. és fedő alatt puhára pároljuk. erős lángon. 3 evőkanál olaj. 40-50 dkg). A tojásokat a sóval. Még egyszer felforraljuk. Ezután a másik oldalát is átsütjük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott marinált paprikát. hirtelen átsütjük. Ezután 2 evőkanál olajat is hozzákeverünk. majd ujjnyi csíkokra vágjuk. a gyömbért. 2 evőkanál olajon.ÉS HALAS ÉTELEK Hallal töltött paprika (görög étel) Hozzávalók: a töltelékhez 4 nagy zöldpaprika. Végül a paprikás mártással leöntjük. és csak annyi időre tesszük vissza (most már a víz nélkül).

majd beletesszük a gombát és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. 1 teáskanál liszt. és felforraljuk. (Aki nem tud halat tisztítani és filézni. Halászlé Hozzávalók: 1 közepes ponty (1. és kihűtjük. Ugyancsak fedő alatt tovább pároljuk még néhány percig.átpasszírozzuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. HÚS. és kevergetve jól kiforraljuk. 1 halászlékocka. Keverés nélkül. a nyakat és a lábakat levesnek megfőzhetjük. a halfilét pedig beletesszük a levesbe. megmosás után kis darabjaira vágjuk. finom szűrőn keresztülengedjük. ízlés szerint só. a hátat. Beletesszük a paprikát meg a citrom reszelt héját. 1 evőkanál olaj. ezután zsírjára sütjük. puhára pároljuk. 1 teáskanál szárított petrezselyem. majd rögtön ráöntünk 2 evőkanál vizet.amennyire csak lehetséges . Megsózzuk. Ezután átcsomagoljuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Ráöntünk bő két liternyi vizet. Ezután rákenjük a halszeletekre. Forrásban lévő vízbe tesszük a "csomagokat". só. Ismét befedjük. Hozzáadjuk a megmosott. és a mélyhűtőben fél óráig dermesztjük. majd rátesszük a vékonyra szeletelt gombát. Óvatosan kivesszük a léből. 1 csapott evőkanál sót és a pirospaprikát rászórjuk. Párolt brokkolival. mielőtt a főzési idő letelne. A csirkét tisztítás. és tűzálló tálra helyezzük. hozzákeverjük a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózzuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 1 gerezd fokhagyma. 15 dkg gomba. és fedő alatt megpároljuk. a díszítéshez 1 csöves csípős paprika vagy cseresznyepaprika. az vásároljon halászlének való halaprólékot és négy szelet halat. 1 gerezd fokhagyma.) Jó nagy fazék aljára karikázzuk a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymagerezdet. Az így nyert sűrű hallevet megfelelő nagyságú fazékba öntjük. beleszórjuk a kaprot. (A szárnyvégeket. Sózzuk. kifilézzük. a hús gyakori forgatásával puhára pároljuk. Végül beletesszük a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Ha a levét idő előtt elfőné. A töltelékhez a finomra vágott hagymát az olajon üvegesre fonnyasztjuk. az utolsó pillanatban beletesszük. 1 kg-os hal gerincéről lefejtett nagy halszelet). A fejéből. és az újraforrástól számított 25 percig főzzük. Két végét összenyomva elzárjuk. időnként megkeverve. 1 nagy fej vöröshagyma. Kevés zsemlemorzsával sűrítjük. 1 paradicsom. majd rátesszük a darabokra vágott halaprólékot és a csontokat. 2 dl nem savanyú tejföl (vagy tejszín). rászórjuk a petrezselymet.nagymama módján Hozzávalók: 1 kis csirke. amíg a lábost rázogatva a piros mártás összegyűlik a tetején. 1 teáskanál szárított kapor. majd ráöntjük a húsra. 7-8 dkg húsos füstölt szalonna. halhúst .ÉS HÚSOS ÉTELEK Szárnyasok Csirkepaprikás . 1 diónyi vöröshagyma. és nagyon kis lángon 10 percig főzzük. és visszatesszük a tűzre. nehogy a töltelék kifolyhasson belőle. bors. Éppen csak egyet forralunk a ragun. Mindkét halszeletet sűrűn beirdaljuk. valamint az apró haldarabkákból készítjük a halászlé alaplevét. 1 evőkanál finomliszt. máris a halszeletek köré öntjük. kevés zsemlemorzsa.fonnyasztjuk. saját levében. Felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. és hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott paradicsomot meg a petrezselyemzöld másik felét. beletesszük a felvágott paradicsomokat. ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázzuk. vagyis egészen a bőréig bevágjuk. Végül a mártást a sütőben átforrósított halszeletekre ráöntjük. Töltött pontyfilé Hozzávalók: 2 szép pontyfilé (kb. és addig pároljuk. Fedő alatt. Hozzáöntjük a liszttel simára kevert tejszínt. Fedő alatt. A halat megtisztítjuk. valamint mandulás burgonyakrokettel tálaljuk. az uszonyokból és a filézés után kikerülő csontokból. A húsdarabok mindkét oldalát lepirítjuk. de még nem nagyon puha. és a már forrásban lévő levesbe óvatosan beleengedjük a halszeleteket. szeletekre vágott zöldpaprikát.) A húsdarabok mindkét felét megsózzuk. Kibontva felszeleteljük. 1 tojás. Megsózzuk. végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikákra vágva. hogy a bőrt ne vágjuk át. a mártáshoz: 2 dl tejszín. Erős lángon főzzük legalább másfél órán keresztül. majd az apró kockákra vágott és kiolvasztott szalonnán üvegesre fonnyasztjuk. ezután pedig aláöntünk másfél dl vizet. vagyis szálkátlanítani. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. ügyelve arra. 2 paradicsom. Csak annyi ideig forraljuk. Ha az alaplé elkészült.5 kg körüli). 15 perccel azelőtt. megborsozzuk. borsozzuk. amíg a paprika kissé összeesik. apránként. 2 zöldpaprika. A vöröshagymát tisztítás után finomra aprítjuk. Ráöntjük a tejfölt. Felforraljuk. 1 gerezd fokhagyma. Kihűtjük. Közben elkészítjük a mártást: a halászlékockát 2 dl vízben feloldjuk és felforraljuk. egykét evőkanál forró vízzel pótoljuk. 2 zöldpaprika. Oldalszám:32/75 . 1 csapott evőkanál só. A tejfölt a liszttel simára keverjük. és a szűrőben lévő csontot.

óvatosan kiszedjük a levéből. valamint szárazra törölt csirkét darabjaira vágjuk. A tűzre visszatoljuk az edényt. ízlés szerint só. Végül a húsdarabokat visszatesszük az edénybe. ha kevergetjük. közben egyszer a húsdarabokat megfordítjuk. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. 1 óra alatt elkészül. 1 teáskanál csombor (borsikafű). A hagymát tisztítás után fokhagymaprésen átnyomjuk. A combokat a forgóknál kettőbe. és hagyjuk kihűlni. az almareszelő durva fokán lereszeljük. Tíz percnyi pihentetés után hosszában is. 2 gerezd fokhagyma. ízlés szerint törött fekete bors és só. A csirkét kívülbelül átmossuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 mokkáskanál őrölt babérlevél. 2 dl tejföl. A csirkét nem szabad megkeverni. 2 evőkanál olaj. Ezután a tetejét levesszük. 1 evőkanál zsemlemorzsa. Tetején bőrével felfelé elhelyezzük a lepirított csirkedarabokat. Salátát ne felejtsünk el mellé tálalni! Pirított őszi csirke Hozzávalók: 1 kis csirke (vagy 4 csirkecomb). amíg a mazsolaszemek megdagadnak. 3 evőkanál olaj. 1 teáskanál mustár. a sóval és 1 dl tejföllel. és 60 percig tovább sütjük. a borsot és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. tejföllel és kevés kaporral meghintve. Diós rántott csirke Hozzávalók: 1 kis csirke. Bekenjük kevés olajjal. 1 dl félszáraz (vagy félédes) bor. a csomborral. 2 tojás. Mustárral és zúzott fokhagymával ízesítjük. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. a sót. keresztben is kettőbe vágjuk.) Ha szükséges. A vízből kivesszük. 2 gerezd fokhagyma. Amíg a tál ázik. és tegyük előmelegített. a babérlevélporral. Ha marad a töltelékből. az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. és félretesszük. 80 dkg savanyú káposzta.) A megtöltött csirkét kikent tepsibe rakjuk. a tál tetejét ráillesztjük. és a felforrósított olajon egy-két percig kevergetjük. A tojást habosra felverjük. 5 dkg cérnametélt. megsózzuk. ízlés szerint só. majd a tűzről lehúzzuk.) Körete egy szokásosan elkészített túrógombóc. erős lángon pirítjuk 30 percig. belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. és szárazra töröljük. Kis lángon puhára pároljuk. (Az aprólékból kevés zöldséggel levest főzhetünk. 10 percig takaréklángon. majd keresztben ismét kettőbe vágjuk. (Folytonos keverés közben addig forraljuk. de ügyeljünk arra. és betoljuk a hideg sütőbe. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. és a húsdarabokat ropogósra pirítjuk. 2 dl tejföl. A húsdarabokat Oldalszám:33/75 . majd bő egy órán keresztül közepes lángon pároljuk az ételt. 1 nagy fej vöröshagyma. és erős tűzön mindkét oldalát lepirítjuk. a szárnyakról pedig levágjuk a szárnyvégeket. Ráöntünk 1 evőkanál vizet.) Töltött csirke Hozzávalók: 1 kis csirke a májával. borssal.) A húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. majd mindkét felén megsózzuk. a tálaláshoz petrezselyemcsokor. A szükség szerint átmosott és lecsöpögtetett káposztát összekeverjük a serpenyőben maradt hagymás olajjal. 10 dkg darált dió. és még egyszer felforraljuk. nehogy elszakadjon. megfonnyasztjuk. csipetnyi cukor. majd a lángot közepesre mérsékeljük. azt a mellbőr és a combok bőre alá lehet tölteni. 1 evőkanál liszt. A töltelékhez a cérnametéltet a szokásos módon megfőzzük. ezután ráöntjük a serpenyőben lévő szaftra. A hátát is két részre osztjuk. A májat a tészta forrásban lévő főzővizébe rakjuk annyi időre. kevés vizet öntsünk alá. esetleg csipetnyi cukorral ízesítjük. A megmosott és leszemezett szőlőt (vagy mazsolát) beleszórjuk. rátesszük az előzőleg darabjaira vágott. Bármilyen köret illik hozzá. majd befedjük. utánasózzuk. hozzáadjuk a zsemlemorzsát. majd a hasát belülről bedörzsöljük sóval. A csirkét darabjaira vágjuk. és mindkét felét átsütjük. majd lecsöpögtetjük. 1 kis fürt szőlő (vagy 5 dkg mazsola). 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. pirított morzsa nélkül. A káposztás keveréket a cseréptálba terítjük.Keverni nem szabad! (A gyenge csirkehús széttörik. majd a vizet kiöntjük belőle. forró sütőbe. Nagyon finom mellé a krumplikrokett vagy a krumplilepény. Ha a csirke megpuhult. A tölteléket beletöltjük. 1 tojás. A letisztított és megmosott. amíg a máj megfehéredik. A megmaradt tejföllel bekenjük. és melegen tartjuk. majd a zúzott fokhagymával ízesítjük. Fél órára vízbe áztatunk egy római (cserép)tálat tetejével együtt. és a beleszúrt villa nyomán már nem folyik belőle véres lé. mert a hús szétesik. fedetlenül. és a nyílást hústűvel vagy fogvájóval szorosan összetűzzük. lecsöpögtetjük. és a mártást jól kiforraljuk. A tojást habosra felverjük. (Ha tűzálló tálban készítjük. (Ez esetben fakanál nyele segítségével a csirke bőrét fellazítjuk a nyakától kezdődően. 4 evőkanál liszt. Ezután aláöntjük a bort és 2 dl vizet. 4 evőkanál olaj. a főtt tésztát. Káposztás csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. A csirkedarabokat rátesszük. A tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. megsózott és megborsozott csirkét. ízlés szerint só. 20 percig valamivel erősebb fokozaton. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. majd hozzáadjuk a tésztás masszához. 1 kis fej vöröshagyma.

Betakarjuk a hagymakarikákkal. Előmelegített forró sütőben 50 percig közepes lángon pároljuk. 1 evőkanál reszelt sajttal.) A lisztet. ízlés szerint törött fekete bors és só. 1 teáskanál kakukkfű. A masszát összekeverjük. Bármilyen körettel tálalhatjuk. és alufóliával befedjük. 1 tojás.először lisztbe mártjuk. Legalább három ujjnyi olajat forrósítunk. Az olajból kivéve jól leitatjuk. a tejföllel. majd szorosan egymás mellé (nem egymásra!). Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A tölteléket rákenjük a csirkecomb belső oldalára. Megsózzuk és megborsozzuk. A csirkecombokat megmossuk. a zöldborsóval. és az olajban hirtelen megsütjük. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra sütjük a csirkedarabokat. a sütőbe visszatesszük. A csirkecombokat kicsontozzuk. 4 evőkanál reszelt sajt. a csont helyére. Megsózzuk. 1 púpozott mokkáskanál só. de a legjobb. Jól kiforraljuk. és alufóliával befedjük. II. 1 evőkanál kifejtett zöldborsó. 10 dkg sonka. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. A megtöltött combokat szorosan egymás mellé. és tovább kevergetve sűrűre főzzük. majd villával jól összetörjük. megborsozzuk. a finomra vágott petrezselyemzöldet. és habzásig keverjük. és pirosra pirítjuk. (Aki nem szereti a csirke bőrét. és a kakukkfű meg a rozmaring felét belekeverjük. A csirkét ropogós petrezselyemmel díszítve tálaljuk. A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk. megpirítjuk. 2 evőkanál liszt. és félretesszük. Ezután ráöntünk 4 dl vizet. Aláöntünk félpohárnyi vizet. A csirkecomb-darabokat egyenként megmártjuk a paprikás lisztben. és a húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. A csirkehúslapot megsózzuk és megborsozzuk. A megtöltött combokat mindkét oldalán megsózzuk. Fakanál segítségével a comb bőre alá töltjük a masszát. Párolt zöldség vagy burgonyaköret illik mellé. 4 gerezd fokhagyma. A megmosott és leszárított petrezselyemcsokrot lisztbe mártjuk. 2 gombafej. 1 evőkanál zsemlemorzsa. majd hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. kevés reszelt sajtot szórunk a tetejére. 2 nagy fej vöröshagyma. és azonnal a darált dióba hempergetjük. Alufóliát borítunk a tepsire. ezután belekeverjük a finomra metélt hagymazöldet meg a zsemlemorzsát. 1 zsemle. 2 púpozott evőkanál liszt. 2 szál zöldhagyma. és a tejes tojásba belerakjuk. 1 evőkanál tejföl. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 1 tojás. 1 teáskanál mustár. Végül a tejfölben elkeverjük a megmaradt olajat. hogy ne repedjen fel. ha friss salátát és szalmakrumplit kínálunk hozzá. A töltelékhez a nyers. Töltött csirkecomb. majd összekeverjük a darált sonkával. A vöröshagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. Töltött csirkecomb. 1 teáskanál rozmaring. és az előmelegített forró sütőben 40 percig pároljuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk. a mustárt. Sajtos csirkecomb Hozzávalók: 4 nagy csirkecomb. szép pirosra pirítjuk mindkét felét. 1 evőkanál zsemlemorzsa. és az összes reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. I. leszárítjuk. rászórjuk a lisztet. a tepsibe fektetjük. de a legfinomabb mellé a gyufaszálnyi vékonyra vágott szalmaburgonya és a párolt zöldség. és kikent kis tepsiben egymás mellé fektetjük. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Serpenyőben felhevítjük az olajat. A megmaradt reszelt sajtot is rászórjuk. a borsot és a sót egy kis tálkában összekeverjük. Néhány percig áztatjuk. lehetőleg légmentesen lefedjük. ezután a fokhagymás tojásban megforgatjuk. A töltelékhez a tojást és a tejet összehabarjuk. kis tepsire helyezzük. 3 evőkanál olaj. és éppen csak ráolvasztjuk. ízlés szerint törött bors. majd a combokat tepsibe tesszük. A megmosott és leszárított csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk. A tetejét megsózzuk. párolt rizs vagy pirított burgonya a hozzáillő köret. és a combot eredeti formájára összehajtjuk. A töltelékhez a tojást habosra felverjük. a vegetát és a borsot. Hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük. fél mokkáskanál törött bors. 1 evőkanál reszelt sajt. 1 evőkanál reszelt füstölt sajt. Töltött csirkecomb olaszosan Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. felveretlen tojást összekeverjük a reszelt sajttal. 2 dl tejföl. A bőrt ujjunkkal fellazítjuk. húzza le. 1 csapott teáskanál vegeta. a pirospaprikát. Ügyeljünk. a tisztított és nagyon apróra vágott gombával. és a tölteléket egy teáskanál segítségével a bőr alá töltjük. ezután rákenjük az étel tetejére. 1 csokor petrezselyemzöld. a paprikás lisztet és a zúzott fokhagymát. 1 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál paradicsompürével és 1 evőkanál zsemlemorzsával. Végül a fóliát lehúzzuk. A mártást ráöntjük a csirkecombokra. Az edényt szorosan. és az Oldalszám:34/75 . 1 tojás. cukor és só. 1 kis doboz paradicsompüré. Petrezselymes. Bármilyen körettel jó. majd az alufóliát levéve. Nagy tűzálló tálat vagy egy tepsit 1 evőkanál olajjal kikenünk. és melegített tálra rakjuk. 1 dl tej. 4 evőkanál olaj. Az előmelegített forró sütőben közepes lángon 35-40 percig pároljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Hozzáadjuk a megmaradt paradicsompürét és a fűszereket. majd a fóliát levéve.

ízes mártás lesz alatta. és oly módon csomagoljuk alufóliába. Sonkás-tormás csirke Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. amekkorába a roládok kényelmesen beleférnek. a borsot és a szerecsendió-őrleményt. a sütéshez olaj. és megborsozzuk. majd lisztbe mártjuk. utóbbi paradicsommal gyúrt. Bő. Sűrű mártás lesz alatta. hogy a hús ne aprózódjon fel. A füstölt szalonnát apró kockákra metéljük. nehogy a csirkehús szétessen. (A csirkemellből ily módon 4 húslap lesz. 1 zacskó gombalevespor. hozzáadjuk a tejfölt. 2 és fél dl tej. és megsózzuk. 5 dkg reszelt sajtot összekeverünk a zsemlemorzsával. Hozzáadjuk a megmosott. Rászórjuk a vegetát és a borsot. puhára pároljuk. és egyenletesen rálocsoljuk a húsra. és összekeverjük a felvert tojással. 1 zöldpaprika.) A mellszeleteket húskalapáccsal kissé megveregetjük.) A bőrét is lehúzzuk. Lapjában. A víznek egészen el kell lepnie a csomagokat. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. erős lángon átsütjük. 10 dkg főtt kötözött sonka vagy tarja. valamint 1 teáskanál gombalevesporral. 2 evőkanál liszt. A serpenyőt időnként megrázogatjuk. vagyis két tömör húsdarabot kapjunk. 15 percnyi párolás után a húsdarabokat megfordítjuk. és néhány percig még tovább pirítjuk. ízlés szerint törött bors és só. 30 percnyi csendes forralás után a tűzről lehúzzuk. A fedőt levéve (ha szükséges). addigra a teteje is szép aranysárga lesz. Mire az étel elkészül. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. Kis lángon. és serpenyőben folyamatosan kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. A húsdarabok mindkét oldalát gyengén megsózzuk. és belekeverjük a közben megtisztított és nagyon finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát. hogy ne szecskázzuk el. 2 evőkanál liszt. A tojásos tölteléket egyenként rákenjük a csirkemellszeletekre. a kukoricát és az ecetes tormát. kevés só. megborsozzuk. (Ügyeljünk arra. A megmaradt gombalevesport 3 dl vízzel simára keverjük. Nagyobb adagban is érdemes készíteni. forró olajba tesszük. és beletesszük egymás mellé a csirkedarabokat. 1 teáskanál vegeta. ezután beleforgatjuk a hagymás tojásba. A csirkehúscsíkokat először lisztben megmártjuk. A tojásokat habosra felverjük. 1 evőkanál liszt. 3 evőkanál olaj. sűrű. végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztes tejfölt ráöntjük a forrásban lévő ételre. A Oldalszám:35/75 . Befedve puhára pároljuk.) Akkora lábosba. és felszeletelve tűzálló tálba vagy tepsibe félig egymásra rakjuk. olaszos tészta). 1 evőkanál ecetes torma. kicsumázott és apró kockákra vágott paprika darabkáit.) Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá. A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk. és ízlés szerint sóval meg csipetnyi cukorral ízesítjük. befedve. Párolt rizzsel. Beletesszük a csirkemellcsíkokat. Szerecsendiós csirke Hozzávalók: 4 kis csirkecomb vagy 2 kicsi kicsontozott csirkemell. 1 teáskanál vegeta. 1 kis fej vöröshagyma. friss zöldségsalátával tálaljuk. majd meghempergetjük a sajtos morzsában. A töltelékhez a hús csontozásakor leeső darabkákat nagyon apróra vágjuk. majd jól összekeverjük.előmelegített forró sütőben közepes lángon 45-50 percig pároljuk. Rászórjuk a vegetát. ízlés szerint törött fehér bors. 5 dkg füstölt szalonna. Mindkét oldalukat néhány perc alatt. de más körettel is tálalható. fél mokkáskanál törött fehér bors. cukor és só. de nem kevergetjük. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. ráöntünk egy pohár vizet. 3 evőkanál morzsolt csemege kukorica. Gombás csirkemellrolád Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat. Ha a hús minden darabkája megfehéredett. mert legalább 3 napig eláll a hűtőszekrény normál hűtőterében. A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk (a melleket hosszában félbevágjuk). 5 dkg zsemlemorzsa. Különösen finom mellé a zöld vagy a piros tészta (előbbi spenóttal. (A tölteléknek nem szabad kifolynia a húsból. 2 dl tejföl. megsózzuk. Rádobjuk a finomra vágott hagymát. ami mártásos húshoz való. Sajtos csirkefalatok Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kicsi csirkemell. Kevergetve jól kiforraljuk. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. Előmelegített forró sütőben szép pirosra megsütjük a tetejét. Mire a párolási idő letelik. 1 tojás. és a vízben hagyjuk kihűlni. majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. hogy két tömör húsdarabot kapjunk. és aranysárgára sütjük. hogy a két vége tökéletesen zárjon. Ezután kicsomagoljuk. vagyis nyílt lángon addig forralni. még kissé megpirítjuk. amíg jól besűrűsödik. Sült burgonya vagy párolt zöldség a hozzáillő köret. majd a húst vékony csíkokra vágjuk. Bármilyen köret illik hozzá. 2 tojás. 1 dl tejföl. Szorosan felcsavarjuk. 1 kis fej vöröshagyma. 10 dkg reszelt sajt. majd ráöntjük a tejet. majd a forrásban lévő vízbe óvatosan beleeresztjük a becsomagolt tekercseket. ízlés szerint törött bors és só. el kell párologtatni a felesleges levét. és üvegesre pirítjuk. (Ha mégsem elég sűrű. négy ujjnyi vizet forralunk. nagyon éles késsel keresztben elvágjuk. de akár le is fagyasztható. és megsózzuk.

1 tojás. végül befedve. majd 20 percig áztatjuk. csirkemell. 2 dl tej. villával átkeverjük. A szalonnát és a nyers. ha alárakunk egy tepsit. A májdarabokat időnként megfordítjuk. hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb legyen a massza. Közben a csirkemájat egy pillanatra annyi. amibe belecsuroghat a sülő étel szaftja. Felforraljuk. Belekeverjük a zöldborsót és a kukoricaszemeket. és fehéredésig főzzük. 2 tyúkhúsleves-kocka. meghámozott burgonyát ugyancsak felkockázzuk. A rablóhús mellé ne felejtsünk el salátát kínálni! Csirkemáj hagymás palacsintában Hozzávalók: 4 csirkemáj (szív nélkül). 2 vékony szeletre vágott húsos szalonna (10 dkg). 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 evőkanál konyak. és 4 vékony palacsintát sütünk belőle. A gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk. és félretesszük. 10 dkg kifejtett zöldborsó. 2 dl tejföl. A nyársakra a következő sorrendben tűzzük fel a hozzávalókat: hagyma. Az alsó felét fedő alatt sütjük. és megmossuk. Előmelegített grillsütőbe vagy a gázsütő rácsára fektetve. 1 közepes fej vöröshagyma.vagy fanyárs. Friss zöldségből készült salátával. 13-15 dkg liszt. Az olajat. borssal. valamint annyi vízzel. de egyben hagyjuk. így az ízes lé rácsurog a kenyérre. hogy a rizs térfogatának megfelelően az összes folyadék mintegy kétszerese legyen. 20 dkg gomba. óvatosan. valamint beletesszük a csirkemájkockákat és a leveskockákat is. A rizst addig mossuk egy szitában. 20 dkg rizs. közepes lángon minden oldalát megsütjük. 3 evőkanál olaj. és egyforma kis kockákra vágjuk. amíg az alatta lévő víz egészen átlátszó. 2 zöldpaprika. Még forrón. zöldpaprika. A lisztes májdarabokat belemártjuk a tésztába. tiszta nem marad. megfordítjuk. de kovászos uborkával a legjobb. 1 csokor petrezselyemzöld. szalonna. 5 dkg reszelt sajt. A megmaradt tésztához még 2 evőkanál olajat keverünk. 1 teáskanál mustár. a sót és a borsot öszszekeverjük. nagyobb szeletre vágva). valamint 2 evőkanál olajat. 2 közepes. nagyon kis lángon addig pároljuk. A pulykamell-szeleteket húskalapáccsal kiverjük. 2 evőkanál olaj. ez mindjárt egyben köret gyanánt is szolgálhat. és azonnal bő. zúzott fokhagymával és majoránnával ízesítjük.felesleges olajat lecsöpögtetjük. és fedő nélkül sütjük tovább. borssal ízesítjük. 3 evőkanál olaj. 1 tojás. majonézes mártással tálaljuk. 1 evőkanál liszt. és forró olajon éppen csak Oldalszám:36/75 . 1 mokkáskanál törött fekete bors. gomba. Sóval. 2 gerezd fokhagyma. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak akkora kockákra vágjuk. amíg az összes levét elfövi. burgonya. 10 dkg mirelit (vagy konzerv) morzsolt kukorica. borsónyi kockákra vágjuk. majd bekenjük vele a nyársakon felsorjázott nyersanyagokat. Csirkés rablóhús Hozzávalók: 1 csirkemell. és egészen apró. hogy a tej mindenütt érje. 1 teáskanál majoránna. majd megsózzuk. ízlés szerint só. Ezután lecsöpögtetjük. Jó. 2 gerezd fokhagyma. és megtöröljük. Elkészítjük a palacsintatésztát: a tojást habosra verjük a májas áztató tejjel. Legalább fél órán át áztatjuk. ezt húsos vagy zöldséges levesbe belefőzhetjük). a mustárt. Előkészítünk 4 egyforma nagyságú nyársat. forrásban lévő vízbe tesszük. A leszűrt rizst egy lábosban a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát.) A csirkemellet kicsontozzuk. 4 evőkanál olaj. végül belekeverjük a megtisztított és lereszelt (vagy nagyon apróra metélt) vöröshagymát. amit 4 tányérra rakunk. ízlés szerint törött bors és só. Annyi lisztet keverünk bele. 2 gerezd fokhagyma. A ráolvadt sajttól különlegesen finom ízt kap. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. 1 evőkanál zabpehely. 2 húsos zöldpaprika. A májak mindkét oldalát lisztbe mártjuk. kicsi gombafej. ismét hagyma. 20 dkg apró vöröshagymafej. az ereket letisztítjuk. Beletesszük a tejbe. és elosztjuk a palacsintákon. Ezután a tejből kivesszük. 1 kis fej vöröshagyma. forró olajba tesszük. A megtisztított gombát vékonyra szeleteljük. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak felkockázzuk. ízlés szerint kevés só. A felesleges olajat lecsöpögtetjük a sült májakról. Ne felejtsünk el salátát tálalni mellé! Töltött pulykamell Hozzávalók: 30 dkg pulykamellfilé (2 vékony. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. akár hurkapálca is. (Lehet fém. majd néhány percnyi állás után meleg tányérokra csúsztatjuk. Még jobb. mint amekkorára a csirkemellet szabtuk. Kis gömbölyű formákba nyomkodjuk. A csirkemájakat szétszedjük. és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. hosszúkás burgonya. 20 dkg egyforma. vagy hideg. a sütéshez bő olaj. majd ha már megpirult. amennyi ellepi. majd felöntjük a májas lével. Csirkemájrizottó Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj (szív nélkül. ízlés szerint törött bors és só. ha nagyon vékonyra vágott kenyérszeletkéket rakunk a tepsibe. és a reszelt sajtot is belekeverjük.

fél dl cseresznyepálinka. és a húsos részét megsózzuk. kevés sóval. a hasából kiszedjük a nejlonzacskóba csomagolt májat. A gyümölcsöt és a levet a párolt kacsadarabok köré öntjük. egészen a húsig. Sovány kacsasült Hozzávalók: 1 kis konyhakész pecsenyekacsa. 1 teáskanál majoránna. amit ráadásul megöntözünk cseresznyepálinkával. hogy a zsír megdermedjen a tetején. A megsült kacsát szárnyasollóval keresztben és hosszában is félbevágjuk. 1 evőkanál tejfölt. a sót és a borsot. ízlés szerint só. 1 alma. és a sütőben átforrósítjuk. Burgonyapürével vagy párolt zöldséggel és salátával tegyük az asztalra! Sertés. 40 percig kis lángon főzzük. 2 fej vöröshagyma. majd tálba tesszük. és hagyjuk kihűlni. Zsíros levét leöntjük. 1-2 evőkanál zsemlemorzsa. Igazi ünnepi étel. jó szorosan egymás mellé. Nagy lábosban annyi sós vizet forralunk. és szorosan felcsavarjuk. annál jobban kisül belőle a zsír. megborsozzuk. ízlés szerint só. 2 evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. (Minél kisebbek a kockák. Kevergetve összeforraljuk. Közben a megmaradt (kétharmadnyi) párolt gombára ráöntünk 2 dl vizet. Mindent jó előre elkészíthetünk. Ezt a fűszeres levet ráöntjük a húsdarabokra. A pulykamell-szeleteket külön-külön alufólialapra fektetjük. és 15 percre félretesszük. rászórjuk a cukrot. a konyakot és a zabpelyhet. ujjnyi széles csíkokban. A megtisztított kacsát darabjaira vágjuk. megsózzuk.a tölteléket -. Ha már kihűlt. és kevergetve szép aranybarnára pirítjuk. Kacsa cseresznyével Hozzávalók: 1 kicsi pecsenyekacsa. saját levében puhára pároljuk. közepes lángon puhára pároljuk. és a húsdarabok bőrös tetejét szép piros-ropogósra pirítjuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. és két végét összenyomjuk. Ezután a Oldalszám:37/75 . a kissé felvert tojást. majd a léből kivesszük. 4 gerezd fokhagyma. majd a tepsit alufóliával befedjük. zúzát stb. A kacsáról levágjuk a szárnyakat. Hozzárakjuk a darált húst. rátesszük a gombát. valamint a majoránnával. Jól megnyomkodjuk. először hosszában majd keresztben. 25 dkg cseresznye (vagy lecsöpögtetett cseresznyebefőtt). és a keveréket belesimítjuk. Befedjük. Bőrével felfelé tepsibe rakjuk. Fedő nélkül pirosra pirítjuk előbb az egyik. A megtisztított sárgarépát és a meghámozott karalábét kis lyukú reszelőn lereszeljük. 1 teáskanál só. . ugyancsak bőrével felfelé. Megsózzuk. "kockásra" bevágjuk. Az alufóliába becsomagoljuk. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. és megfűszerezzük a törött borssal. A húsra felkenjük a zabpelyhes-sajtos gombát. majd ha már nem nagyon forró. Egy kisebb. 2 tojás. amelyet burgonyapürével vagy mazsolás rizzsel tálalhatunk. szögletes tepsit a megmaradt olajjal kikenünk. hozzáadjuk a reszelt sajtot. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. 1 tyúkhúsleves-kocka. annyi időre tesszük be a mélyhűtőbe. A tepsit fedetlenül betoljuk a sütőbe. Ezután ferdén felszeleteljük.üvegesre futtatva.és marhahúsok Zöldséges húspástétom (6 személyre) Hozzávalók: 40 dkg darált. Egy még nagyobb tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. 25 dkg sárgarépa. majd az almaszeleteket is beletesszük. köréöntjük a gombamártást. A megpuhult kacsadarabokat tálra rakjuk. a felütött tojásokat. Párolt rizzsel vagy makarónival tálalhatjuk.) Közben a cseresznyét kimagozzuk. ráhintjük a szerecsendiót. amíg a húsos keverék masszává nem áll össze. Körétesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát. 2 dl vízben feloldjuk a húsleveskockát. Összekeverjük. megsózzuk. Egyharmad-kétharmad arányban kettéosztjuk. Körülbelül másfél órán át közepes lángon pároljuk. 2 késhegynyi törött fekete bors. és az előmelegített forró sütőben felforraljuk. Az almát megmossuk. Megsózzuk-megborsozzuk. és a kacsát a "krumpliágyra" fektetjük. majd elosztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Az előmelegített forró sütőben. Bőrét nagyon éles késsel. és mélyhűtőben tárolhatjuk. és belekeverjük a kimagozott cseresznyét. A kacsa belsejét behintjük a majoránnával. amennyibe a két rolád "úszva" belefér. 1 kg burgonya. Tálalás előtt a burgonyát szűrőlapátra tesszük. és héjastól nyolcadokra vágjuk. zsemlemorzsával behintjük. Addig keverjük. (Ez kb. 1 fej vöröshagyma. Felöntjük a lezsírozott pecsenyelével. A húst visszarakjuk a tepsibe. 1 kicsi karalábé. (Ebből készülhet kacsaaprólék-leves. A kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel. és felöntjük a tejföllel simára kevert liszttel. majd a másik oldalát. A tepsit alufóliával befedjük. 1-1 mokkáskanál törött fekete bors és majoránna. A dermedt zsírból 1 evőkanálnyit megforrósítunk. és lecsöpögtetjük. 2 fej vöröshagyma. A nyílást fogvájóval összetűzzük.) A vágatokat sóval és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. hozzáadjuk a húshoz. sovány sertéshús. és zsírjára sütjük. és lecsöpögtetjük a felesleges zsírt.) A kacsát kiöblítjük. 3 evőkanál olaj. nehogy levegős legyen. 1 óra 20 perc. 1 evőkanál kristálycukor.

A tetejét simára egyengetjük. hogy a tejet mindenütt beszívja. hogy kihűljön. Paradicsomos húspuding Hozzávalók: 40 dkg darált. A habos masszát óvatosan a darált húshoz vegyítjük. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. és az ételt előmelegített forró sütőbe tolva. Ha kihűlt. végül a megmaradt húsmasszát jól rányomkodjuk. A sárgarépát megtisztítjuk. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. amíg az egész egyneművé nem válik. dagasztjuk. az olajjal összekeverjük. 10 dkg fejtett zöldborsó. és félretesszük. és a tetejét simára egyengetjük. és a húspogácsák mindkét oldalát megpirítjuk. 1 csapott teáskanál piros fűszerpaprika. ízlés szerint só. és a megtisztított. 1 tojás. 1 fej vöröshagyma. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. sovány sertéshús. 1 evőkanál olaj. Melegen pedig főételnek. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. A formából még forrón deszkára borítjuk. Oldalszám:38/75 . csipetnyi porcukor. Zöldséges húscipó Hozzávalók: 40 dkg darált sertéslapocka. majd hintsük be a zsemlemorzsával. kisebb tepsit (vagy őzgerincformát) kiolajozunk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Megsózzuk. és addig forgatjuk. sóval és borssal fűszerezzük. 1 mokkáskanál törött bors. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. és egy olajjal kikent tepsiben egymás mellé helyezzük. 1 teáskanál majoránna. és beletesszük a darált húst. Ezután majoránnával. 1 tojás. 10 dkg zöldpaprika. ezután deszkára borítjuk. és egy centis darabkákra vágjuk. 1 szép. 2 evőkanál olaj. A zsemlét apró kockákra vágjuk és leöntjük a tejjel. Hidegen vékony szeletekre vágva kitűnő reggeli. ízlés szerint só. mert a szögletes hús jól szeletelhető. 1 mokkáskanál törött fekete bors. szögletes formát. Mélyebb tálba tesszük a darált húst. majd belesimítjuk a húsmassza felét. A darált húst összekeverjük a meghámozott. Finom lyukú reszelőn belereszeljük a zellercikket. 10 dkg sárgarépa. és alkalmas vacsora. Az olajjal kenjük ki a forma belsejét. 40 percig pároljuk. Bármilyen köret illik mellé. 4 nagy fej vöröshagyma. 2 dl tejföl. Alufóliával kibélelt kisebb. Többször átforgatjuk. a tejet ráöntjük. Egy hosszúkás.vízbe beállítjuk a hússal töltött tepsit. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. Közepesen erős lángon 40-45 percig sütjük. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg. A tojást habosra verjük. Azonnal beleöntjük a kikent formába. Hagymás húspogácsa Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. kevés só. majd az egészet addig gyúrjuk. Addig gyúrjuk. lereszelt vagy fokhagymaprésen átnyomott vöröshagymát. a fűszerekkel és a mustárral. és lereszelt vöröshagymával. a pirospaprikát és a nagyon finomra vágott vöröshagymát. ráöntjük a tojást. Egy nagy tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. hozzáadjuk a megáztatott és összenyomkodott zsemlét. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. A tojást habosra felverjük. kevergetjük. A sütőből kivéve legalább 20 percig állni hagyjuk. másfél dl tej. A zöldségeket megtisztítjuk. fél dl olaj. majd apránként hozzákeverjük a paradicsomlevet. 1 dl paradicsomlé (ketchup vagy ivólé). Bekenjük az olajjal. A tejfölt megsózzuk. 10 dkg zöldbab. Hozzáadjuk még a mustárt. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. Végül a fóliát levesszük. A tepsit alufóliával befedjük. és a gőzben addig pároljuk. 1 fej vöröshagyma. majd a megtöltött formát beleállítjuk. 2 tojás. Erre ráfektetjük az egészben hagyott sárgarépaszálat.vagy reggeli szendvicshez. szögletes. majd tálra vagy deszkára borítjuk. párolt zöldséggel tálalható. felszeleteljük. Melegen salátával és tetszés szerint burgonyakörettel vagy főzelékkel. 1 evőkanál mustár. 1 kis zellercikk. 2 dl tej. körettel vagy salátával tálalható. Hagyjuk. és az előmelegített forró sütőbe téve felforraljuk. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). Jó éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál liszt. és negyedekre vágva a húspogácsák mellé rakjuk. Sárgarépás vadalt Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). Nedves kézzel 8 húspogácsát formázunk. 1 teáskanál majoránna. a habosra felvert tojásokkal. a tejjel. 1 evőkanál vegeta. Addig gyúrjuk-dagasztjuk. szögletes forma oldalát és alját bekenjük olajjal. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a sóval. Mindenekelőtt válasszunk ki egy lehetőleg hosszúkás. és jól összekeverjük. ízlés szerint törött fekete bors és só. hosszú szál sárgarépa. és lehúzzuk róla az alufóliát. amíg az összes folyadékot felveszi. megborsozzuk. ezután a keményre vert tojáshabbal összeforgatjuk. tízórai vagy vacsora. 2 tojás. fél dl tej. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. 1 csapott evőkanál mustár. valamint a majoránnát. 1 kis fej vöröshagyma. és a hagymára csorgatjuk. A zsemlét apró kockákra metéljük. Fedetlenül addig gőzöljük. Hozzáadjuk még az összemorzsolt zsemlét és az áztatás után még megmaradt tejet.

Addig gyúrjuk. és befedjük. 1 evőkanál paradicsompüré. és megpirítjuk. beleszórjuk a köménymagot.) Az olajat felforrósítjuk. gyakori kevergetés közben puhára pároljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. Tálalás előtt felszeleteljük. és belekeverjük a pirospaprikát.behintjük a liszttel. majd 2 evőkanálnyi vizet öntünk rá. és félretesszük. Újra letakarjuk. hogy nagy diónyi üreg képződjön. A vegetával. 1 kis fej vöröshagyma. A tetejére alufólia lapot borítunk. majd lisztbe mártjuk. majd 2 evőkanál forró olajra öntjük. Egy serpenyőben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. A felszúrt húst egy alufólia lapra felállítjuk. A tepsit alufóliával befedjük. Alufóliába csomagoljuk. és ráöntjük a felvert tojást. Ezután a húspogácsákat kiszedjük. 1 csokor kapor. erős lángon mindkét oldalát 3-3 percig pirítjuk. Jól összekeverjük. hosszú pengéjű késsel felszúrjuk. és félretesszük. és salátalevéllel bélelt tálra tesszük. 1 evőkanál reszelt sajt. akkor elkészült. A zsemlét nagyon apróra vágjuk. apránként. 1 evőkanál vegeta. Rátesszük a megtisztított és lereszelt zellert. 1 zacskó mirelit szemes kukorica. 2 evőkanál liszt. és néhány percig kevergetve pirítjuk. 1 tojás. és az előmelegített forró sütőbe tolva. hogy semmi levegő se maradjon benne. 1 csapott evőkanál pirospaprika. közepesnél kisebb lángon legalább egy órán keresztül sütjük. finomra metélt vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk rajta. További néhány percig még pirítjuk. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. és a megmaradt olajon hirtelen. Kis lángon. darált sertéslapocka. majd megsózzuk. 10 percnyi párolás után a húspogácsákat rárakjuk a kukoricás mártás tetejére. 2 evőkanál finomliszt. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. A tepsiből még forrón deszkára borítjuk. a zsemlemorzsával. Lefedve az edényben hagyjuk tálalásig. a majoránnával. mert ha Oldalszám:39/75 . és formázhatóvá válik. 2 dl tejföl. és aláöntünk félpohárnyi vizet. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. majd bőrével együtt kis kockákra vágjuk. A visszamaradt sűrű mártásba belekeverjük a tejfölt és a még fagyos kukoricaszemeket. forró sütőbe toljuk. Felszeletelve. 2 fej vöröshagyma. ujjnyi vastag. néhány szem köménymag. 1 dl tejjel. a nagyon finomra vágott kaprot és az áztatott. tányérra rakjuk. Előmelegített. 1 cikk zeller. Visszatesszük a tűzre. Gyorsan összekeverjük. a vegetát. és egy órán keresztül közepes lángon pároljuk. kevés forró vízzel pótoljuk. A töltelékhez a tojást habosra keverjük a tejjel. tepsibe fektetjük. hagyjuk kihűlni. 1 teáskanál vegeta. 5 dl tej. 1 evőkanál tejföl. kevés törött bors és só. Malacpörkölt Hozzávalók: 50 dkg bőrös malaccomb. a sót és borsot. majd hozzáadjuk a hagymát. akkora nyílást vágunk benne. és minden oldalát pirosra pirítjuk. ha előre elkészítjük a salátát vagy a köretet. A húst nagyon éles. majd becsomagolva tesszük be a hűtőszekrénybe. és a tepsit visszatesszük a sütőbe. és az olajon megfonnyasztjuk. ízlés szerint törött fekete bors és só. A masszából 8 egyforma lapos pogácsát formázunk. Melegen is nagyon jó. A malacpörköltnek jó sűrű szaftja lesz. 1 teáskanál majoránna. Tarhonyával tálaljuk. 1 mm-nyi zsírréteg található. 1 nagy fej vöröshagyma. Ha a levét idő előtt elfőné. 3 evőkanál zsemlemorzsa. (Ha a bőr alatt már vastag a zsírréteg. Hagymás pecsenye Hozzávalók: 4 szelet. kevés só. Húspogácsák tejfölös kukoricában Hozzávalók: 30 dkg sovány. a finomra metélt petrezselyemzöld felével és kevés fehér borssal ízesítjük. és az előmelegített forró sütőben legalább 40 percig pároljuk. szétmorzsolt. Rárakjuk a paradicsompürét. valamint a tejfölt. 4 evőkanál olaj. 1 teáskanál só. 4 dkg vaj (vagy margarin). a sóval és a borssal. A megmaradt húst ugyancsak szétterítjük és rányomjuk. meghintjük borssal. Rátesszük. ezután fedővel letakarva üvegesre pároljuk. Kapros töltött karaj Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott hosszú karaj. 1 dl tej. A húst megmossuk. és a megtisztított. 10 percig áztatjuk. Közben a megtisztított vöröshagymát felaprózzuk. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük mustárral. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük. szorosan egymás mellé. leszárítjuk. amíg az egész jól összeáll. Lehetőleg csak olyan malachúst vegyünk meg. majd a még meleg párolt hagymával vastagon beborítjuk. és fakanálnyél segítségével beletömjük a tölteléket. Tartármártással kínáljuk. A darált húst összekeverjük a habosra felvert tojással. akkor az egészet vágjuk le róla. A tűzről lehúzzuk. majd a húsmassza felét a tepsibe simítjuk. ízlés szerint törött fehér bors. Keverőtálba szórjuk a sajtot. Azonnal tálaljuk Jó. tojásos-tejes zsemlét. majd felöntjük a megmaradt. amin a bőrréteg alatt jóformán nincs. 2 evőkanál olaj. vagy csak nagyon vékony. 1 tojás. A mustáros hússzeleteket megsózzuk. 1 zsemle. vagyis addig. salátával és tetszés szerinti körettel tálalhatjuk. csak ezután adjuk hozzá a húskockákat. megmelegített tejjel. Végül a fóliából kibontjuk. ezután ráöntünk 1 pohár vizet. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál mustár. illetve belenyomkodjuk a nyers zöldségeket. végül a mártást ráöntjük a húspogácsákra. sovány sertéstarja. és jól összekeverjük. kapros burgonyával és salátával tálaljuk.

a tejfölt. amennyi szűken ellepi. és a zöldpaprika felével beterítjük. hogy ne szecskázódjon el a hús. a paradicsomot pedig felnégyeljük. és néhány percig állni hagyjuk. zöldborsó. amennyi bőven ellepi. A tojást habosra verjük a csülök főzőlevével (vagy tejjel). Tepsibe fektetjük. 1 tojás. letörölgetett. beleszórjuk a vegetát és a borsot. és a tetejére borítjuk a megmaradt pörköltet. Tűzálló tál aljára terítjük a lecsöpögtetett. kicsumázzuk és felszeleteljük. a paradicsomot szintén karikákra vágjuk. sem burgonya nincs. ezen elosztjuk a pörkölt egyharmadát. 1 pohárnyi tűzforró. 1 kis doboz (5 dkg) szárnyasmájkrém. amíg a hús minden darabkája megfehéredik. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. és kis lángon majdnem puhára pároljuk. majd a zsírját kisütjük. majd félidőben megfordítjuk. 2 nagy gerezd friss fokhagyma. hosszú csíkokra vagdaljuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 tojás. A megmosott rizst szűrőkanálba öntjük. Kevés tejföllel meglocsoljuk. akkor a sült hússzeleteket hagyjuk a serpenyőben. ízlés szerint törött fekete bors és só. forró sütőbe. Nagyon finom hozzá a különféle zöldségekből készített vegyes köret. ) Vágjuk le a felesleges zsírt. a hús biztos puha marad. pároljuk fedő alatt 15-20 percig. A belsejét sóval jól bedörzsöljük. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. Közben saját levével locsolgatjuk. 5 dkg füstölt szalonna. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát valamint a sót. 50 dkg zöldpaprika. kevés só. 2 dl tejföl. ezután a felszúrt húsba egy fakanál segítségével betöltjük. ezután fedő alatt félpuhára pároljuk. 1 evőkanál vegeta (vagy 2 húsleveskocka). erre ismét pörkölt kerül. leszárítjuk és felszúrjuk. Fokhagymás csülökcsíkok Hozzávalók: 1 főtt. majd a májkrémet. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk. Ezután annyi vizet öntünk rá. tiszta vízben . Zöldpaprikás Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. karotta stb. 6 db zöldpaprika. 1 dl csülök főzőlé (ha nincs. 1 kis fej vöröshagyma. csak zöldség: zöldbab. 1 csokor petrezselyemzöld. és fedő alatt addig pároljuk. 2 paradicsom. ráöntjük a zabpehelyre. 2 dl tejföl. 3-4 evőkanál liszt. Aláöntünk 5 dl vizet. majd belekeverjük a tejfölt. amíg a paprika üvegessé válik. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát meg a zúzott fokhagymát. de még nem esik össze. mártáshoz felhasználható!) A csülköt úgy csontozzuk ki. Körete sós vízben főtt burgonya. A rétegezést rizzsel folytatjuk. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg! Rizses paprikás Hozzávalók: 40 dkg sovány sertéshús. Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) Hozzávalók: 60-70 dkg nem zsíros sertésdagadó. és gyorsan kevergetve. Ily módon akár másnap is tálalhatjuk. 2 evőkanál zabpehely. és zsírját kiolvasztjuk. és kis kockákra vágott húst. 2 gerezd fokhagyma. Végül lelocsoljuk a maradék tejföllel. A tűzre visszatéve beletesszük a kis kockákra vágott húst. (Vagy a hús vásárlásakor kérjük meg erre a hentest. és az előmelegített forró sütőben megsütjük. A vízben hagyjuk kihűlni. (A csülök főzőlevét ne öntsük ki. amiben kivételesen sem rizs. Közben a zöldpaprikát alaposan megmossuk. Közben a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. és fél órára vízbe áztatjuk. Éppen csak néhány pillanatig forraljuk. nyers rizs felét.feltesszük főni. a sütéshez. 1 csapott teáskanál só. kukorica. 2 db nagyobb paradicsom. 1 teáskanál mustár. jól összekeverjük. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. A masszát ismét összekeverjük. és mindkét oldalát meg is pirítjuk. és visszatesszük a tűzre. majd üvegesre fonnyasztjuk. és befedve toljuk az előmelegített. és fél pohár vizet ráöntve. rárakjuk a paradicsomszeleteket. fél mokkáskanál törött fekete bors. 5 dkg füstölt szalonna. A zsíron megfonnyasztjuk a finomra metélt vöröshagymát. később sokféle leveshez. Ezután ráöntünk 2 evőkanál vizet. majd a végét fehér cérnával összevarrjuk (hogy a sütés folyamán a töltelék ki ne folyhasson). 15 dkg rizs. sós vízzel leöntjük. a mustárt és a finomra metélt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. fél dl tej. Ha nem azonnal tálaljuk. közepes lángon addig pirítjuk. Legalább 1 órán keresztül közepes lángon pároljuk. késhegynyi őrölt csípős paprika. A majdnem készre főtt húsra (amely levének nagy részét elfövi) rádobjuk a paprikát. A húst megmossuk. ízlés szerint törött bors és só. majd fehéredésig pirítjuk. Este új. Rárakjuk a megmosott. A csülköt az ételkészítést megelőző nap reggelén annyi vízbe áztatjuk. 15 percnyi állásidő után ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. és a paprikakarikákat. 1 evőkanál olaj. 1 mokkáskanál majoránna. 1 nagy fej vöröshagyma. Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát.nem kuktában! . A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. A töltelékhez a tojást a tejjel habosra keverjük. megkeményedik. nem túl zsíros füstölt csülök. a tej is megfelel). majd hozzáadjuk Oldalszám:40/75 . Rászórjuk az összes fűszert. 1 nagy fej vöröshagyma. Tetszés szerint bármilyen körettel tálalható. Vékony. majd befedjük.a hirtelen sütött hús áll.

csak az a fontos. 1 teáskanál só. és rágós lesz. és megsózzuk. és a megsült csülökcsíkokat tálra halmozzuk. 75 dkg burgonya. 1 evőkanál mustár. Nem kell mellette állni. majd előmelegített forró sütőben 20 percig erős lángon sütjük. 2 fej vöröshagyma. amibe betettük a lyukacsos fémbetétet. ízlés szerint kevés cukor. Ha még nem elég puha. az edényt kinyitjuk. 1 evőkanál olaj. nehogy túlsüssük. A tisztított. 2 evőkanál olaj. mert kiszárad. szálkás és száraz lesz. gyakran megkeverve puhára pároljuk. A nyers. sovány hátsó csülök. 1 teáskanál só. 4 gerezd fokhagyma. a csípős paprikát és a törött borsot. mert az erős forrás következtében rostos. Lezárva. a felesleges olajat papírtörülközőn vagy többrétegű szalvétán leitatjuk. betétre rakjuk. fél citrom leve és héja. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. a megmosott zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. és közepes lángon legalább másfél órán át pároljuk. a megtisztított. 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré). zúzott fokhagymát is hozzákeverjük. 1 nagy fej vöröshagyma. azonnal beletesszük a forró olajba. és a gombaszeleteket beletéve. Ezt beborítjuk a zöldpaprikával. Ezután megsózzuk. 3 szem szegfűszeg. A paradicsomot is karikákra vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. 40 dkg zöldpaprika. Közben a burgonyát héjában megfőzzük. Előmelegített forró sütőbe toljuk. nagy. só. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra aprított vöröshagymát. 2 evőkanál liszt. Aláöntünk 3 dl vizet. tartármártással vendégváró sörkorcsolya. ha legalább 3 órán keresztül fő. Párolt csülök gombával Hozzávalók: 1 szép. ezt leöntjük a megsózott tejföllel. késhegynyi törött bors. és éles kés segítségével kicsontozzuk. 15 dkg gomba.) A puha húsról levesszük a fedőt. illetve zsírjára sütjük. visszatesszük a sütőbe. és aláöntünk 3 dl vizet.a lisztet. A tészta állaga olyan legyen. amire rákenjük a hagymás gombát. Egy nagyobb tepsibe karikázzuk a főtt burgonyát. Vigyázzunk. Bőröstül vékony szeletekre vágjuk. Csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. takaréklángon. 1 dl vörösbor. 1 csipetnyi tört köménymag. Burgonyakörettel ebéd vagy vacsora. 2 dl világos sör. 1 zöldpaprika. Szép pirosra megsütjük. füstöletlen csülköt bátran főzhetjük a kuktában! Sörben sült csülök Hozzávalók: 1 bőrös. Mindenfajta füstölt hús akkor lesz igazán finom puha. Közben a főtt csülköt felszeleteljük. az étel tetejére rakjuk a főtt csülökhúst. (A megmaradt csülökléből finom zöldséglevest készíthetünk. és a kuktát lezárjuk. Oldalszám:41/75 .) A megpárolódott húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. fedő alatt. a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.) Ropogós-pirosra sütjük. a forrástól számított 45 percig pároljuk. lereszelt vöröshagymát és zúzott fokhagymát. majd a tésztában megforgatva. 20 dkg paradicsom. amíg szép ropogósra nem pirul. A kuktában 1 órán keresztül kis lángon főzzük. Marhaszelet meggymártásban Hozzávalók: 50 dkg marhafartő. és az edényt szorosan. majd a megmosott és letörölgetett marhahúst minden oldalán körbesütjük. Semmi esetre se főzzük kuktában. Ezt az ízes öntetet rálocsoljuk az elősütött húsra. ízlés szerint só. 1 teáskanál őrölt gyömbér. fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). Sós vízben főtt burgonyát kínálhatunk hozzá. 2 evőkanál olaj. A húscsíkokat lisztbe mártjuk. 5 dkg füstölt szalonna. 1 gerezd fokhagyma. közékeverjük a paradicsomszeleteket. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 1 evőkanál liszt. ezután még hozzákeverünk 1 evőkanál olajat. mint a sűrű palacsintamassza. A csülköt megtisztítjuk (ha szükséges. a bőrét a gázlángon kissé leperzseljük). A csülökléből néhány evőkanálnyit rálocsolunk. 1 késhegynyi törött fekete bors. a gyömbérrel. a törött borsot és a pirospaprikát. 3 dl vizet és a sört összekeverjük a mustárral. hogy nagyon lassan forrdogáljon. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. és áttesszük egy kuktafazékba. és a mártással (amely ekkorra már egészen besűrűsödik) bekenjük a tetejét. légmentesen alufóliával betakarjuk. A szeleteket egyenként lisztbe mártjuk. Zsemlegombóc vagy bármilyen körettészta illik hozzá. és megsózzuk. 2 dl tejföl. A sütőből kivesszük a mártásos krumplit. 2 dl tejföl. A húsléből néhány evőkanálnyit a meggymártáshoz keverhetünk. sózott csülköt kuktába. majd a tisztított. Közben elkészítjük a meggymártást. és megnézzük. majd a felforrósított olajon mindkét felét átpirítjuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a zúzott fokhagymát. aránylag sovány csülök. (Ha a párolási idő letelt. hogy megpuhult-e a csülökhús. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. A csülökszeleteket tűzálló edénybe rakjuk. Vörösboros marhapörkölt Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár. megsózzuk. a borssal és kevés sóval. Az egészet jól összekeverjük.

és hideg sütőbe toljuk. majd lecsöpögtetjük. és négybe vágjuk. A tálat saját. Ha már zsírjára sült. Bő. majd fokozatosan emeljük a hőfokot. ugyancsak beáztatott fedelével lezárjuk. ezután pedig a tűzre visszatesszük. A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk. Amíg a burgonya sül. hogy a nyers burgonya jól átsülhessen. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. lehéjazott paradicsomot is. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. 1 óra 20 percen keresztül pároljuk. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. A hagymás levet összekeverjük a tejföl felével. A burgonyakarikákat egyenként lisztbe mártjuk. Egyforma. és a vegetát is rászórjuk. Másfél óra hosszat hagyjuk az edényt a sütőben. a tűzről lehúzzuk. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk. Ráöntünk 4 evőkanál vizet. A rántott burgonyát ki-ki bemártogatja a mártásába. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. ízlés szerint só. Ezután jól összerázzuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. és hideg sütőbe toljuk. 2 dl tejföl. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük. és előmelegített tálra rakjuk. 1 teáskanál mustár. Egy cserépedényt (Rőmertopfot) fél órára vízbe áztatunk. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. 1 gerezd zúzott fokhagyma). Az edényt saját tetejével befedjük. A megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 paradicsom. A cserépedényben elterítjük a hámozott és hasábokra vágott krumplit. és rászórjuk a paprikasaláta-darabkákat is. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. a bundázáshoz 10 dkg liszt. és belekeverjük a pirospaprikát. és a felét rácsorgatjuk a burgonyára. és mindkét oldalán jól megsózzuk. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. Mielőtt egészen elkészülne. és a törött borssal összekeverjük. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. 1 dl tejföl. Evőkanálnyi füstölt szalonnát beleszórunk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Oldalszám:42/75 . és a zúzott fokhagymával meg kevés sóval ízesítve. A cserépedényt (tetejével együtt) fél óra hosszat hideg vízbe áztatjuk. a köménymagot és a sót. A zöldpaprikákat megmossuk. a tálaláshoz 4 adag fokhagymás tartármártás (1 dl majonéz. nyakonöntjük vele az ételt. majd rálocsoljuk a krumplira. forró olajba tesszük. 2 dl tejföl. A burgonyát meghámozzuk. megborsozzuk. 1 evőkanál lecsöpögtetett paradicsompaprika-saláta (savanyúság). 2 nagy fej vöröshagyma. kicsumázzuk és felszeleteljük. A sütőt begyújtjuk. ízlés szerint só. beletesszük a megmosott és karikára vágott. 2 pár virsli. majd a lángot fokozatosan felerősítjük közepes erősségig. majd konyharuhán leszárítjuk. ujjnyi vastag karikákra vágjuk. valamint finomra vágott vöröshagymát. Végül a tejföl másik felét rákenjük a virslikre. de takaréklángon sütjük. Jól összekeverjük.Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk. és belerakjuk a megmosott. és az ételt 15 percig takaréklángon pároljuk. de sűrű lének szabad alatta maradni. valamint az összezúzott fokhagymát. azután lecsöpögtetjük. A tetején elhelyezzük a bőrétől megfosztott virsliket. A tetejére rendezzük a zöldpaprikaszeleteket és a paradicsomgerezdeket. megborsozzuk. és készre pároljuk. a sütéshez bő olaj. Csak ezután gyújtjuk be. 1 púpozott teáskanál vegeta. Néhány percig kevergetve pirítjuk. majd elterítjük benne a burgonyahasábokat. 10 dkg zsemlemorzsa. közben a tojásokat habosra felverjük. Gyengén megsózzuk. majd fedő alatt üvegesre pároljuk. ZÖLDSÉGES ÉTELEK Burgonyás ételek Cserepesburgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. és rátesszük a megtisztított. Rántott burgonya Hozzávalók: 1 kg lehetőleg egyforma burgonya. kovászos uborkával a legjobb. apránként. a megmosott paradicsomot felnégyeljük. Ha a levét elfövi. és 15 percig a lehető legkisebb takaréklángon melegítjük. Uborkasalátával. és kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. Csak rövid. elkészíthetjük a mártást: az összes hozzávalót simára keverjük. 5 dkg füstölt szalonna. 1 nagy fej vöröshagyma. leszárított és kis kockákra vágott húst. a füstölt szalonnát egészen apró kockákra vágjuk. beletesszük a szétzúzott fokhagymát. Paprikás krumpli cserépedényben Hozzávalók: 1 kg krumpli. kevés forró vízzel pótoljuk. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. és jól összeforraljuk. addig az étel a gőzben csodálatos ízűre sikeredik. egészen közepesig. 2 tojás. 2 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál só. 1 gerezd fokhagyma. és serpenyőben kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. és fedő alatt puhára pároljuk. 10 percig hagyjuk állni. 4 zöldpaprika. hogy a fűszer mindenütt egyformán érje. majd megforgatjuk a borsos tojásban. A tejfölben elkeverjük a megmaradt hagymás levet. ezután rátesszük a vöröshagymát. 10 dkg füstölt szalonna. Tarhonya a hozzá illő köret. majd hozzáadjuk a megmosott. végül a zsemlemorzsában meghempergetjük. Megsózzuk. A maradék füstölt szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk. Ha már mindkét oldala piros. Kb.

1 teáskanál reszelt vöröshagyma. a megtisztított és szétzúzott fokhagymával. Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. majd meghámozzuk. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsöljük. 2 tojás. II. amelyre evőkanállal adagolva . A felesleges olajat leitatva tálaljuk. hogy minden burgonya fala legalább másfél cm vastag maradjon. így egyforma kis lepénykéket kapunk. elkészíthetjük á töltelékét: a reszelt rokfortot összekeverjük 1 tojás sárgájával. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd összekeverjük a tejjel és a liszttel. A burgonyákat tepsibe vagy sütőlemezre rakjuk. A burgonyákba beletöltjük a rokfortos tölteléket. darált gombával is megtölthetjük. valamint a megreszelt vöröshagymát. forró olajba eresztjük a kroketteket. a sütéshez olaj A burgonyát héjastól alaposan megmossuk. 1 tojás. A tojásokat habosra verjük. pl. A fehér mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. és a krémet jól megpúpozva beletöltjük. ezután pedig a fűszeres tojásba mártjuk. hozzáadjuk a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). valamint 3 evőkanálnyi olajat. és tetszés szerinti salátával vagy savanyúsággal kínáljuk. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. bármivel. 3 evőkanál olaj. (A masszának a galuskatésztánál kissé keményebbnek kell lennie. 2 nagyon vékony szelet császárhús. Ezután megborsozzuk. A szalonnaszeleteket négybe vágjuk. Közben a burgonyát meghámozzuk.Töltött burgonya. Hozzáöntjük a tejet. és úgy fúrjuk ki a belsejüket. és kis lángon lassan megsütjük. Nedves kézzel hosszúkás kroketteket. Burgonyalepény Hozzávalók: 4 nagy. 1 teáskanál só. sprotni). 5-6 evőkanál zsemlemorzsa. henger alakú kolbászkákat formálunk belőle. Mandulás burgonyakrokett Hozzávalók: 4 közepes burgonya. Végül meghempergetjük a zsemlemorzsában. és a belsejüket óvatosan kivájjuk. a sót. Az összes tojásfehérjét a megmaradt 2 sárgájával együtt felverjük. hogy formálható massza legyen. a borsot és a szerecsendióvirágot. Hozzávalók: 12 egyforma burgonya. 3 púpozott evőkanál liszt. Meghámozzuk. illetve a megsült kroketteket papírtörülközőre szedjük. a hőfokot rögtön mérsékeljük. héjas burgonyát megfőzzük. A burgonyákat alaposan megmossuk. és héjastól puhára főzzük. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Előmelegített tálra rakjuk.) Teflon. A megmosott. A burgonyákat először lisztben forgatjuk meg. és alaposan összekeverjük. a sütéshez olaj. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. 1 kis fej vöröshagyma. Beledolgozzuk a sütőport. ízlés szerint törött fehér bors és só. Töltött burgonya. Az evőkanál domború felével azonnal simára nyomkodjuk. 1 gerezd fokhagyma. A burgonyákat másfajta sajttal vagy darált sonkával. majd sós vízben puhára főzzük. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). azaz ujjnyi. lapátkanállal óvatosan megfordítjuk. és annyi lisztet keverünk bele. és a másik vége pedig ne lyukadjon ki.) A főtt burgonyákat meghámozzuk. Ha az alsó felük szép pirosra sült. forró olajban szép piros-ropogósra sütjük. Ezután egyenként. az összes fűszert. A masszát 10 percig hagyjuk állni. 1 dl tej.vagy palacsintasütőben nagyon kevés olajat forrósítunk. I. 1 evőkanál tejföl. ami éppen otthon található. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát. de fele mennyiségben készítve köret lehet mártásos feltét mellé. majd borssal ízesítjük. óvatosan. Magában. a gyengén felvert tojásokat. 2-3 evőkanál finomliszt. borssal ízesítjük. (Só nem kell bele. és még melegen összetörjük. 5-6 evőkanál liszt. összekeverjük egy tojással. és sóval. 1 kis fej vöröshagyma. és bő. plusz kevés olaj a sütéshez. nyers burgonya. 2 gerezd fokhagyma. és belenyomkodjuk a krokettekbe. főételként is fogyaszthatjuk. mert a rokfort nagyon sós. Pikáns paradicsommártással vagy ketchuppal tálaljuk. Amíg a burgonya fő. ízlés szerint törött bors és só. 1 kis doboz halpástétom (vagy 1 doboz füstölt hal.kis halmokat rakunk. esetleg borkorcsolyának is tálalható. (A legjobb. 3 tojás. Azonnal beleforgatjuk a tojásos masszába. 1 teáskanál citromlé. és egyet-egyet a töltött burgonyák tetejére ráteszünk. Oldalszám:43/75 . majd a nyílást egy darabka burgonyával "eltömjük". 2 tojás.) A főtt burgonya kifúrt részét más ételhez elhasználhatjuk. és a másik felüket is megsütjük. Addig sütjük. 1 dl tej. ízlés szerint törött bors és só. 5 dkg lehéjazott fehér mandula. hogy a töltelék jó fűszeres legyen. ha almakiszúróval dolgozunk. és az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. bő. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. ezután az egészet ismét jól összekeverjük. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítjük. csak az a lényeg. 1 mokkáskanál sütőpor.

Alufóliával légmentesen betakarjuk a tepsit. 1 pici fej vöröshagyma. és vékony karikákra vágva kissé megsózzuk. A sütőből kivéve azon forrón meghintjük a megmaradt kaporral. és azonnal tálaljuk. Lábosban felforrósítjuk az olajat. Közepes tepsit kikenünk az olajjal. 1 nagy fej vöröshagyma. Fedetlenül toljuk az előmelegített. 3 csapott evőkanál finomliszt. Rászórjuk a burgonya tetejére. Kisebb tepsit előkészítünk: egy evőkanál olajjal kikenjük. rátesszük a megtisztított és fokhagymaprésen összezúzott (vagy lereszelt) vöröshagymát. és nagyon apróra összevágva. A burgonyát nyersen meghámozzuk. majd a zúzott fokhagymával. pikáns lesz az íze. nagy nyílást vágunk. 1 evőkanál mustár. 1 késhegynyi törött fekete bors. 2 evőkanál zsemlemorzsa. a megmaradt olajjal és a törött borssal. A megpuhult burgonyákat meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. Bármilyen savanyúság vagy saláta jó mellé. A burgonyák tetején elég mély. amíg a sajt egybefüggő réteget nem képez a burgonya tetején. lecsöpögtetjük. Legalább 50 percig közepes lángon pároljuk. amit rálocsolunk a burgonya tetejére. a finomra vágott snidlinggel meghintve kínáljuk. késhegynyi törött fehér bors. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. A tojásokat habosra verjük. 1 evőkanál paradicsompüré. A burgonyákat alaposan. a vegetával és a törött borssal. az olajjal és a tejföllel. 20 dkg tepertő. Rokfortos burgonya Hozzávalók: 8 nagy burgonya. A hagymát megtisztítjuk. Aki szereti a rakott krumplit. majd összekeverjük a mustárral. 2 dl tejföl. forró sütőbe. csipetnyi porcukor. Kivéve. 3 evőkanál olaj. 1 púpozott teáskanál só. és a zsemlemorzsával behintjük. hogy a só mindenütt érje. A tormától és a mustártól kellemes. feltétlenül próbálja ki! Kapros-tojásos burgonya Hozzávalók: 1 kg gömbölyű. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. 4 evőkanál olaj. A nyers burgonyát belerakjuk. 5 dkg vaj vagy margarin. és karikákra vágjuk. 2 tojás. és jó egy órán keresztül pároljuk. A burgonyát megtisztítjuk. Előmelegített. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. Kockákra vágva tálaljuk. valamint a szerecsendióval ízesítjük. 4 evőkanál olaj. 1 evőkanál zsemlemorzsa. megmossuk. és elhelyezzük a tepsiben. 1 evőkanál vegeta. 1 nagy fej vöröshagyma. és közepes lángon addig sütjük. 1 evőkanál mustár. valamint a megmosott és finomra vágott kapor felével összekeverjük. 2 dl tejföl. 1 evőkanál vegeta.Tormás-mustáros burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. és erős lángon 1 órán keresztül sütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. (Nem szabad túlsütni. hozzákeverjük a mustárt és a kefirt. 1 csokor kapor. 1 kis szál friss torma. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Ínyenc krumplifőzelék Hozzávalók: 60 dkg tisztított krumpli (nem szétfövő fajta). amekkorába egymás mellett elfér a 8 burgonya. A tepertőt nagyon apróra vágjuk (vagy a húsdaráló legnagyobb fokán ledaráljuk). 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. Egy akkora tepsit. forró sütőbe toljuk. kevés só. Salátával tálaljuk. apró burgonya. Éppen csak annyi ideig pirítjuk. valamint a habosra felvert tojást. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. és a tepsit alufóliával szorosan befedjük. Tepertős burgonya Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya. és jól összerázzuk. Megsózzuk. 2 dl kefir. azon forrón meghintjük a finomra vágott snidlinggel. A krumplit egyforma kis kockákra vágjuk. meghintjük a zsemlemorzsával. 1 csokor zellerzöld (vagy 1 cikk zeller és 1 evőkanál vágott petrezselyem). és a burgonyát fedetlenül kissé megpirítjuk. 1 csokor snidling (vagy 1 evőkanálnyi szárított snidling). a burgonyára szórjuk. 2 dl tejföl. kevés só. és meg is törölgetjük. Ezután a fóliát levesszük. ezután levesszük a tepsi tetejét. csipetnyi törött fehér bors. majd beleterítjük a tepsibe. kevés só. Az egészet alaposan összekeverjük. és már fedetlenül betoljuk a sütőbe. amíg a tetején világossárga kéreg nem keletkezik. és egyenletesen ráöntjük a burgonyára.) Kockákra vágva. és kissé megpirítjuk a burgonya tetejét. 10 dkg reszelt rokfort sajt. Oldalszám:44/75 . előkészítünk. 1 fej vöröshagyma. majd kis lángon egy percig kevergetve pirítjuk. forró sütőbe toljuk. a tálaláshoz 1 csokor snidling (de ez el is hagyható). 2 gerezd fokhagyma. ízlés szerint só. A megtisztított hagymát nagyon finomra vágjuk és az öntetbe ugyancsak belekeverjük. A főtt burgonyát meghámozzuk. Ezt az öntetet rálocsoljuk a hagymás burgonyára. 1 evőkanál vegeta. 3 tojás. 2 tojás. A tojásokat a tejföllel habosra keverjük. lehetőleg kefével megsikáljuk. A vájatokat megtöltjük a kikevert vajjal és a reszelt sajt felével. ezután belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. és finom lyukú reszelőn lereszeljük. Előmelegített. majd a vegetával. Az ily módon előkészített burgonyákat különkülön alufóliába csomagoljuk. Meg is borsozzuk. Az olajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsiben egyenletesen elterítjük. A tormát meghámozzuk. majd a kis csomagokat kibontjuk. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa.

és gyorsan elkeverjük. és az ételt megfőzzük. ezután belemorzsoljuk a húsleveskockákat. Forrásban lévő enyhén sós vízbe dobjuk. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. A tűzről lehúzzuk. hogy a faluk legalább egy centi vastag maradjon. ezt követően tovább pirítjuk egy percig. és az újraforrástól számított 2 percig főzzük. azt a karalábék mellé rakjuk. 1 csokor petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem). 5 dkg füstölt szalonna. és kevergetve sűrűre főzzük. A megmosott. valamint a kapor apróra vágott felét. végül annyi vízzel öntjük fel. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). Közben a lisztet a tejföllel és a krumpli 2 evőkanálnyi főzővizével simára keverjük. és 5 percre visszatoljuk a sütőbe. 2 dl tej. 1 zöldpaprika. Ha már nem nagyon forró. majd forrásban lévő. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A karalábékat letisztítjuk. és 20-25 percig közepes lángon pároljuk. A töltelékkel jól megpúpozva megtöltjük a karalábékat. A párolt rizst összekeverjük a nyers tojással. majd leszűrjük. 2 dl tejföl. A rizses masszát beletöltjük a kivájt karalábékba. viszont hagyjuk. hogy legalább egy centi vastag faluk maradjon. végül ízlés szerint megsózzuk. és befedve 10 percig saját gőzében hagyjuk állni. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselyemzöldet. ízlés szerint törött bors és só. de ügyeljünk arra. 4 dl tejföl. Kisebb tepsibe terítjük. mert a sajt megég. Közben fél dl vizet simára keverünk a tejföllel és a liszttel.Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevél felét (vagy a megreszelt zellert) és a paradicsompürét. rászórjuk a zsemlemorzsát. Burgonyás karfiol Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol. 20 percig pároljuk. 1 felvert tojást ráöntünk. a burgonyapelyhet és a reszelt sajtot. és nagyon vékonyan lehámozzuk. 5 dkg reszelt sajt. kicsumázott zöldpaprikát apró kockákra metéljük. Rászórjuk a megmaradt kaprot és petrezselymet. A karalábékat megtisztítjuk. és melléhelyezzük a forgácsokat is. 2 evőkanál burgonyapehely. csak azután tálaljuk. Készíthetjük mirelit karfiolból is. Ezután a fedelét levéve kissé megpirítjuk. majd szilárdulásig sütjük. 2 dl sovány tejföl. 2 tyúkhúsleves-kocka. pirosas-barna pörc keletkezik. Oldalszám:45/75 . fél liternyi. további néhány percig pirítjuk. és félretesszük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. akkor nem kell előfőzni. 1 csokor petrezselyem. 1 evőkanál olaj. 1 csokor petrezselyemzöld. Előmelegített forró sütőbe toljuk. és kis cukorral ízesítjük. 1 evőkanál finomliszt. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmaradt és nagyon finomra vágott zellerlevelet (vagy a petrezselyemzöldet). Ami megmarad. kihűtjük. majd a már megfőtt krumpliba beleöntjük. 1 púpozott teáskanál vegeta. megborsozzuk. A mártáshoz a tejfölt összekeverjük a habosra vert tojással. majd felöntjük a forró tejjel. A karalábéforgácsot apróra vágjuk. enyhén sós vízbe tesszük. és kis rózsáira szedjük. 2 tojás. A krumplit rátéve. a finomra vágott petrezselymet. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Zöldségek főfogásra Töltött karalábé Hozzávalók: 8 karalábé. és a felforrósított olajra téve megsózzuk. ezután leszűrjük. és a lisztes tejfölt beleöntjük. Alufóliával befedjük. a zsemlemorzsát és a karalábéforgácsot. hogy az étel ne barnuljon meg. hogy egészen felengedjen. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. karalábévájóval úgy vájjuk ki a karalábék belsejét. 1 evőkanál zsemlemorzsa. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágva rászórjuk a karalábékra. Karalábévájóval úgy fúrjuk ki a belsejüket. amennyi szűken ellepi. 3 dkg vaj (vagy margarin). Ráöntünk 5 dl vizet. Ezután beleszórjuk a vegetát. zsenge karalábé. és az olajat cseppenként rálocsoljuk a teljes felületére. saját levében puhára pároljuk. A karfiolt megtisztítjuk. A párolási idő letelte után az alufóliát lehúzzuk az étel tetejéről. Belekeverjük a pirospaprikát. ízlés szerint só és törött fehér bors. és a karalábék tetejére öntjük a tejfölös mártást. 3 evőkanál olaj. majd összekeverjük a másik nyers tojással. ízlés szerint törött fehér bors és só. és kevés fehér borssal ízesítjük. A tálat alufóliával szorosan befedjük. Addig pirítjuk. 1 evőkanál liszt. A tepsit légmentesen lezárjuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. és csöpögtessük is le a levét. Fedő alatt. amíg a karalábék tetején a szalonnából apró. 1 csokor kapor. 1 tojás. Kockákra vágva kínáljuk. Az edényt befedjük. A sűrű mártást egyenletesen rákenjük a karfiol tetejére. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. és belekeverjük a tejfölt. Kis serpenyőbe tesszük. 2 tojás. Kapros karalábé Hozzávalók: 4 nagy. hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett petrezselyemzöld. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük a négy kivájt karalábét. A párolási idő letelte után a sütőből kivesszük a tálat. és az egészet visszatoljuk a sütőbe. beletesszük a megmosott és vékony csíkokra vágott karalábéleveleket.

Ráöntünk 2 evőkanál vizet. 2 dl tej. Beleöntjük az olajat. majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. 4 tojás. és felszeletelve kínáljuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. 2 gerezd fokhagyma. Sonkás sült paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre. a gyömbérrel és a petrezselyemzölddel. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. de salátával is tálalható. Rizzsel töltött paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. a pudingforma kikenéséhez 1 dkg margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa. még konzerv vagdalthús is). a sütéshez olaj. Közepes lángon 25-30 percig pároljuk. Nagyon jó mellé a ketchup vagy a paradicsomos ízesítésű majonéz. Csak addig sütjük. megsózzuk. majd langyos vízben néhány percig áztatjuk. fél dl tej. és bő. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. a reszelt sajt felével. 20 dkg darált hús (bármilyen fajta lehet. Egy megfelelő nagyságú tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a megtöltött paprikákat. 1 tojás. csumájukat és ereiket eltávolítjuk. majd a tésztába mártjuk. ízlés szerint törött bors és só. A karfiolt egyforma kis rózsáira szedjük. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. Rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. A zöldpaprikákat megmossuk. ízlés szerint só. majd beleállítjuk egy háromujjnyi vízzel telt tepsibe. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. Ha már nem forró. és a zsemlemorzsával behintjük. és melegen tálaljuk. hogy a megbúvó apró kis bogarak kimásszanak belőle. és csak óvatosan szabad megkeverni). a sütéshez bő olaj. összetört karfiolt is beleforgatjuk. a sót és a borsot. belekeverjük a pirospaprikát. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). majd rózsáira szedjük. 3 tojás. Langyos vízben néhány percig áztatjuk. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. A paprikákba beletöltjük a sajtos-rizses masszát. Ezután folyó vízben átmossuk. 2 gerezd fokhagyma. A tepsit befedjük. Szögletes. A tojásos-karfiolos masszát beleöntjük. 1 evőkanál vegeta. 1 tojás. A tepsit betoljuk az előmelegített forró sütőbe. végül fedetlenül addig pirítjuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). hosszúkás pudingformát margarinnal kikenünk. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb. Jól meg is sózzuk. ízlés szerint törött bors és só. Karfiol húsos bundában Hozzávalók: 50 dkg fehér. hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. 5 dkg füstölt szalonna.Karfiolpuding Hozzávalók: 50 dkg tisztított karfiol. Az újraforrástól számítva 5 percig fedetlenül főzzük. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 kg tisztítás nélkül). 2 húsos zöldpaprika. amíg a beleszúrt villára már nem tapad a masszából. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. majd hozzáadjuk a darált húst (vagy a villával egészen péppé tört konzervhúst). Vigyázat! Nem szabad megbarnítani. Oldalszám:46/75 . 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. majd ráöntjük a megmelegített tejet. 4 evőkanál olaj. A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt félretesszük. végül a félig főtt és lecsöpögtetett. A karfiolt megtisztítjuk. valamint annyi lisztet. és mindegyik paprikára teszünk egy szeletke füstölt szalonnát. és néhány percig fedő alatt pároljuk. Ugyancsak fedő alatt. lelocsoljuk a tejföllel. A karfioldarabokat először lisztben megforgatjuk. kevés só. az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul. a tetejét egyenletesre elsimítjuk. valamint a sóval. nagyon sűrűre főzzük. forrásban lévő vízbe tesszük. 1 közepes fej vöröshagyma. 2 kisebb. 5 dl tej. 15-20 dkg liszt. a tetejére 1 dl tejföl és 1 csokor kapor. 20 dkg gépsonka. Lehetőleg teflonedényben. kemény paradicsom. és annyi ideig gőzöljük. 2 púpozott evőkanál finomliszt. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat. ízlés szerint törött bors és só. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és lecsöpögtetjük. forró olajba tesszük. mert a sajt keserűvé válik a tetején. az előre felvert tojásokat is hozzáadva. a borssal. 2 evőkanál olaj. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 tojás. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert. 1 evőkanál tejföl. és meg is sózzuk. A töltelékhez a felvert tojást összekeverjük a párolt rizzsel. A tojást habosra felverjük a tejjel. de már fedő nélkül sütjük tovább. Nagyon jó mellé a meleg kapormártás vagy a hideg kapros majonéz. ezután megfordítjuk. és gyengén sózott. törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra. alaposan elkeverjük. 2 dl tejföl. beletesszük a megmosott. 1 evőkanál nagyon finomra metélt petrezselyemzöld. Tojásos karfiol Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol (kb. tömör karfiolfej. tejfölszerű palacsintatésztát kapjunk. Közben a vegetát és a borsot is belekeverjük. A karfiolt kis rózsáira szedjük. majd a tűzről lehúzva. a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Még forrón hosszúkás tálra borítjuk. és folytonosan kevergetve. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük pirosra.

Kiöblítjük. majd jól megpúpozva beletöltjük a sajtos masszát. 1 tojás. zsenge spárgatök. Ezután a tűzre visszatesszük. Ismét befedjük. valamint a megmosott. és az ereket kiszedjük belőle. A paradicsomok üregét belülről kevés sóval meghintjük. A tűzről lehúzzuk. további 10 percig pároljuk. a ketchup. kihegyezzük. (Az aljukból levágunk egy hajszálvékony szeletet. a paradicsomot nyolcadokba aprítjuk. és az egészet jól összekeverjük. Közben néhányszor megkeverjük. valamint 1 evőkanál ketchuppal. Nem szabad túlsütni. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 kis fej vöröshagyma. Az összes zöldségfélét megmossuk. 5 dkg füstölt szalonna. csípős ízű sajt (ilmici. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. és megsózva. amíg a gomba levet ereszt. összekeverjük. a mártáshoz 2 dl tejföl. de csak addig. 1 húsleveskocka. Lecsöpögtetve. amíg a paradicsom kissé összeroskad. A zöldpaprikát karikákra vágjuk. A gombaszeleteket hozzáadjuk. 5 dkg juhtúró. Ezután beletesszük a paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. apróra összevágjuk.) A töltelékhez a tojásokat gyengén felverjük. Ezután rátesszük a meghámozott és finomra aprított vöröshagymát. Belemorzsoljuk a húsleveskockát. 1 kisebb szál kígyóuborka. de még nem fő szét. 5 percig sütjük az egyik. Három ujjnyi olajat forrósítunk. mert a sajt keserűvé válhat a tetején. Végül belekeverjük a zúzott fokhagymát és a vékony gerezdekre vágott paradicsomot. Gombás tökkarikák Hozzávalók: 1 kisebb. 1 késhegynyi törött fekete bors. majd ismét lefedve addig pároljuk. A masszához még hozzáadjuk a félretett paprikadarabkákat. A megtöltött paradicsomokat tepsire tesszük. a juhtúróval. 1 evőkanál búzadara. a tejfölt. Ismét lefedve. és jól összekeverjük. 10 dkg reszelt. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. borssal ízesítjük. és felszeleteljük. Fedő alatt üvegesre pároljuk. de salátát se felejtsünk el mellé kínálni. és a csumájuknál úgy kanyarítjuk ki a magos belsejüket. hogy ne billegjenek. 1 evőkanál liszt. a szár felőli oldaláról levágjuk a "kalapot". majd a tojással elhabart tejet ráöntjük. közben néhányszor megkeverjük. A visszamaradt szalonnazsíron üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. Hozzáadjuk a paprika-karikákat. esetleg párolt zöldség illik hozzá. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és a tetejét meghintjük a félretett szalonnapörccel. A pörcöt leszűrjük. és összekeverjük a reszelt sajt felével. A gomba tönkjét mint a ceruzát. akár párolt rizst tálalunk mellé. Előmelegített. Ezután a tűzről lehúzzuk. 10 dkg füstölt szalonna. Akár sós vízben főtt burgonyát. és lecsöpögtetjük. és félretesszük. 25 dkg gomba. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Az elkészült tölteléket betöltjük a paprikába. és 15 percig közepes lángon sütjük.). majd további 5 percig a másik oldalukat. a zsírját kiolvasztjuk. 4 gerezd fokhagyma. Hozzátesszük a nagyon apróra vágott sonkát. Uborkás lecsó Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor kapor. 1 evőkanál búzadara. 20 dkg paradicsom. 2 tojás. majd egy mélyebb serpenyőben. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. késhegynyi törött feketebors. hozzáadjuk a közben megmosott. folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. és leöntjük az olaj. Ki-ki megöntözi a kaporral és csipetnyi sóval elkevert tejföllel. Meleg töltött paradicsom Hozzávalók: 8 nagy almaparadicsom. 4 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál só. Kovászos uborka illik hozzá. ízlés szerint törött fekete bors és só. és sóval. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. s egyenként nagyon óvatosan beleeresztjük a töltött paprikákat. a borssal és a petrezselyemzöld apróra vágott felével. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csapott teáskanál só. folytonosan kevergetve. A zsemlét kis kockákra aprítjuk. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metéljük. 4 tyúkhúsleves-kocka. és néhány percig pároljuk. és héjastól karikákra vágott uborkát. 3 db kemény paradicsom. leszárítjuk. A legfinomabb galuskával vagy spagettivel. belekeverjük a tejfölt. 2 nagy fej vöröshagyma. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. a búzadarával. fedő alatt üvegesre pároljuk. majd kis lángon. forró sütőbe toljuk. Gombás lecsó Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika. mindenképpen nagyon jó. 15 dkg gomba. valamint a megmaradt petrezselyemzöld és a reszelt sajt keverékével. 1 dl + 1 evőkanál ketchup. Párolt rizs vagy sült burgonya. s ha megsültek. 5 dkg füstölt szalonna. 2 evőkanál olaj. A töltelékhez a kalapokon lévő paprikát leszedjük. A paradicsomokat megmossuk. a sóval. lecsöpögtetjük.A zöldpaprikákat megmossuk. melegen tálaljuk. rokfort stb. 2 gerezd fokhagyma. csipesszel kiszedjük őket az olajból. a zúzott fokhagymát. de már üvegesedik. 2 nagy fej vöröshagyma. és félretesszük. hogy a paradicsomok fala legalább egy centi vastag maradjon. amíg a paradicsom még egyben marad. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. és belekeverjük a pirospaprikát meg a fokhagymát. és megborsozzuk. Oldalszám:47/75 . 2 dl tejföl. Zsírjára pirítjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. majd éppen csak addig forrósítjuk.

vagyis a levét elfőtte. Végül a padlizsánkarikákról leitatjuk a levet. Ha már zsírjára sült. Amíg sül. majd befedve 15 percig pároljuk. saját levében puhára pároljuk. és apróra vágott petrezselyemzöldet. 4 vékony szelet sajt. 5 gerezd fokhagyma. és a töltelékhez keverjük. ezután a tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. majd beborítjuk a hagymával és a zöldpaprikával. és a rizzsel. 1 teáskanál vegeta (vagy 1 húsleveskocka). A visszamaradt hagymás zsíron megfuttatjuk a darált húst. majd tepsire fektetjük. Végül a fedőt levesszük. ízlés szerint só. majd a vágásfelülettel lefelé nagyon forró rostra (a sütőben a rácsra. erős lángon mindkét oldalát átsütjük. majd a megtisztított és finomra metélt gombát rátesszük. 1 dl tejföl. megborsozzuk. és héjastól 4 vastag karikára vágjuk. Mindkét oldalát besózzuk. A megsült padlizsán belsejét kikanyarítjuk. A rizst többször váltott vízben megmossuk és leszűrjük. 1 csapott mokkáskanál törött bors. ezután kivesszük a serpenyőből. és fedő alatt. ízlés szerint törött bors és só. vagy a grillsütő rácsára) fektetjük. ezután térfogatának megfelelően dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük. végül zsírjára sütjük. és a további felhasználásig befedve hagyjuk állni. szorosan egymás mellé. Beleszórjuk a vegetát. A sonkát és a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. végül befedjük a négy sajtszelettel. meghintjük a borssal és az ugyancsak finomra aprított vöröshagymával. Előmelegített forró sütőben szépen megpirítjuk a tetejét. 2 evőkanál reszelt sajt. 1 csokor petrezselyemzöld. apróra összevágjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. simára keverjük a liszttel és a tejföllel. A megmosott padlizsánt lapjában kettőbe vágjuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. kis lángon megpároljuk. A tejfölt megsózzuk. 15 dkg sonka (vagy bármilyen füstölt hús). A masszát betöltjük a fél padlizsánokba. A tetejére a maradék fokhagymás tejföl kerül. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a forró olajon. Megsózzuk. addigra a keserű levét kiengedi. elkészíthetjük a tölteléket. majd ha az is langyosra hűlt. majd fedetlenül világosra pirítjuk. 10 dkg rizs. megborsozzuk.A tököt nyolc karikára vágjuk. A zsíron megfonnyasztjuk a vöröshagymát. a citromhéjjal meg a tejföllel összekeverjük. erre rászórjuk a közben lecsöpögtetett rizst. 1 kis fej vöröshagyma. Rakott padlizsán Hozzávalók: 2 vékony padlizsán. egy evőkanálnyi sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. és rákenjük az ízesített tejfölt. összevágott petrezselyemzöldet. Ha már egészen kihűlt. Beolajozott és morzsával behintett tepsire rakjuk. A megmosott és lecsöpögtetett rizst 1 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk. Oldalszám:48/75 . és olajon lepirítjuk. Paradicsomkarikákat teszünk rá. A padlizsánkarikákat a tepsiben egymás mellett elhelyezzük. és pirosra pirítjuk a tetejét. ezután lelocsoljuk vele a töltött tökkarikákat. 40 dkg). Jó nagy tűzálló tálba vagy tepsi aljára rakjuk a sült padlizsán felét. Azonnal ráöntünk egy pohárnyi vizet. 4 evőkanál olaj. 1 fej vöröshagyma. 1 evőkanál olaj. majd rátesszük a megmosott. Padlizsánhalom Hozzávalók: 1 nagy padlizsán (kb. 2 nagy zöldpaprika. és a magvas belét kiszedjük. A füstölt szalonnát nagyon finomra metéljük és kisütjük. és megkenjük a paprikás darált hússal. A sütőben 40 percig sütjük a befedett ételt. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. belekeverjük a megmosott. 25 dkg bármilyen fajta darált hús. Kockákra vágva. Megsózzuk és félretesszük. Kevergetve kihűtjük. Alufóliával letakarva az ételt 20 percig közepes lángon sütjük. 2 dl tejföl. Közben a padlizsánt megmossuk. 25 dkg paradicsom. és a megmaradt olajon hirtelen. A finomra vágott kaprot is belekeverjük. A vöröshagymát. 50-60 dkg). 1 evőkanál liszt. A megmosott padlizsánt félujjnyi vastag karikákra vágjuk. 2 dl vízben feloldjuk a leveskockát. 1 csokor petrezselyemzöld. vékonyan lehámozzuk. 10 dkg rizs. majd 20 percre annyi vízbe áztatjuk. saját levében puhára pároljuk. A megtörülgetett padlizsán mindkét felét lisztbe mártjuk. 2 dl tejföl. és 15 percre félretesszük. letisztított és apróra vágott gombát. hozzákeverjük a tojást. amennyi jól ellepi. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. és 15 percig pihentetjük. borsozzuk. végül a megmaradt padlizsánnal fejezzük be a rétegezést. Az ételt alufóliával befedjük. borssal ízesített tejföl felét. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). ezután összekeverjük a közben gyengén felvert tojással és a búzadarával. 1 tojás. Töltött padlizsán Hozzávalók: 2 hosszúkás padlizsán (kb. A tökkarikák üregét jól megpúpozva megtöltjük a gombás masszával. a szárát levágjuk. Megsózzuk. 2 evőkanál olaj. és megsütjük. Erre öntjük a zúzott fokhagymával és sóval. A padlizsánok tetejére szórjuk a megmaradt sajtot. Mindkét oldalát erősen megsózzuk. ezután fedő alatt. A már kész rizsbe óvatosan belekeverjük a megmosott. serpenyőben a zsírját kiolvasztjuk. ízlés szerint só. 10 dkg gomba. és félrerakjuk. a kicsumázott zöldpaprikát és a paradicsomot vékonyra karikázzuk. A sonkás rizst elosztjuk rajtuk. Sózzuk. 5 dkg füstölt szalonna. 2 nagy fej vöröshagyma. majd befedve. Ezután belekeverjük a párolt rizst. salátával tálaljuk.

A kisült zsír felén megfonnyasztjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. 10 dkg füstölt szalonna. Rizses rakott kelkáposzta Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta (40-50 dkg). azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. és kis lángon. A megmosott kelleveleket forrásban lévő vízbe tesszük. ezután szűrőben lecsöpögtetjük. Alufóliával befedve. és 15 percig áztatjuk. ízlés szerint só. A megmaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát. A megmosott. majoránnával és a köménymaggal ízesítjük. Közepes nagyságú bombaformát (kerek kuglófformát) kiolajozunk. befedve. 1 teáskanál majoránna. A töltelékhez 1 tojást felverünk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. hosszúkás padlizsán. 12-15 dkg liszt. Ha pedig nagyon száraz. Zabpelyhes kelkáposztatekercs Hozzávalók: 12 nagy kelkáposztalevél. amíg a rizsszemek az összes levet magukba nem szívják.) 2-2 szárazra törölt padlizsánkarika közé egy-egy szelet sajtot helyezünk. és kevergetve. Végül fedő nélkül megpirítjuk a tetejét. majd sóval. Mindegyiket mindkét oldalán megsózzuk. borssal. fedetlenül. és a zsírját kiolvasztjuk. 1 tojás. ízlés szerint só. 1 mokkáskanál törött bors. hogy a töltelék ne folyhasson ki. Kis lángon. 5 dkg reszelt sajt. saját levében puhára pároljuk. és megmossuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. mint a rétest szokás. 1 dl tej. a sót. Hozzátesszük a leveskockát. lecsöpögtetjük. 1 késhegynyi tört köménymag. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Párolt vegyes zöldséggel vagy sült burgonyával és hagymás paradicsomsalátával tálaljuk. A letisztított kelkáposztát leveleire szedjük. amit lelocsolunk néhány evőkanál tojásos-sajtos tejföllel. A már egészen kihűlt kelkáposztalevelekre felkenjük a tölteléket. 3 gerezd fokhagyma. 5 percig főzzük. Ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük. a sütéshez olaj. és úgy csavarjuk össze. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. A forma alját kibéleljük néhány kelkáposztalevéllel. 1 fej vöröshagyma. 2 dl tejföl. 3 dl tejföl. és befedve. Közben a tejfölt a tojással habosra keverjük. ízlés szerint törött bors és só. Kockákra vágva tálaljuk. Közben a kelkáposztát leveleire bontjuk. és forrásban lévő sós vízbe tesszük. A rétegezést addig folytatjuk. fedő alatt addig pároljuk. hogy a zöldség kiadja keserű. A tetejére kellevél kerüljön. Félretesszük. majd alufóliával letakarjuk. és 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. a borsot és a köménymagot. másfél dl tej. A szalonnazsír másik felén üvegesre pirítjuk a lecsöpögtetett rizst. és 15 percig várunk. Erre rákenünk egy vékony réteg fűszeres rizst. Oldalszám:49/75 . Közben a sajtot 8 (padlizsánkarika nagyságú) szeletre vágjuk. szürkés levét. ezután jól lecsöpögtetjük. megsózott 2 dl tejföllel. fehéredésig pirítjuk. A tűzre visszatolva rátesszük a darált húst. hústűvel összetűzzük. A rizst váltott vízben megmossuk. 8-8 karikára szeleteljük. 1 dl tejföllel és a reszelt sajttal. 1 késhegynyi köménymag. néhány percre érdemes betenni a mélyhűtőbe. 4 evőkanál olaj. A felvert tojást összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. A tojást és a tejet habosra keverjük. ízlés szerint só. 2 tojás. megborsozzuk. forró sütőbe tesszük. 2 evőkanál zabpehely. 30 percnyi párolás után a tetejét megpirítjuk. ezután sóval ízesítjük. Két végét visszahajtjuk. és lisztben megforgatjuk. 2 dl tejföl. majd a kelleveleket forrásban lévő vízbe merítjük. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és a köménymagot. 10 dkg füstölt sajt egy darabban. Végül a tésztában megforgatjuk. Kis tepsibe rakjuk. Félrerakjuk. hogy a szokásos sűrűségű palacsintatészta-massza legyen belőle. amíg csak tart a hozzávalókból. és a padlizsánkarikák mindkét oldalát bő. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. késhegynyi törött köménymag. és beleszórjuk a zsemlemorzsát. majd mindkét padlizsánt egyforma nagyságú. Gombás rakott kel Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta. Közben a szalonnát felaprózzuk. majd lecsöpögtetjük. Előmelegített forró sütőben legalább 30 percig sütjük közepes lángon. A hagymás darált húst és a gombát összekeverjük. héjas padlizsánok száras végét levágjuk. ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vizet rátöltünk. a tejjel. 1 tojás. 25 dkg gomba. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 25 percre. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a törött borsot. 1 tojás.Sajtos padlizsánkarikák Hozzávalók: 2 vékony. 2 evőkanál olajon megpirítjuk a finomra metélt hagymát. a pirított hagymát. Megsózzuk. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. 5 evőkanál rizs. forró olajban szép pirosra sütjük. puhára pároljuk. 2 marhahúsleves-kocka. és összekeverjük. egy órára áztassuk be egy kevés tejbe. (Ha a sajt puha és nehezen szeletelhető. összekeverjük a zabpehellyel. 10 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). és leöntjük a megmaradt tojással elkevert. 10 dkg rizs. Kikent tepsiben rétegenként lerakjuk a darabokra vágott kellevelekkel. végül a tetejére öntjük a tojásos tejfölt. majd annyi lisztet keverünk bele. szorosan egymás mellé. A rizst megmossuk. 1 kis fej vöröshagyma. 25 dkg darált sertéshús.

forrásban lévő vízbe dobjuk. 1 gerezd fokhagyma. végül a zsemlemorzsában meghempergetve. a tálaláshoz 4 adag hideg sajtmártás. saját levében puhára pároljuk. és befedve hagyjuk állni 10 percig. Sajtos gomba Hozzávalók: 30 dkg gomba. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. és hagyjuk. Ezután hagyjuk. Sóval. A tetejét elegyengetjük. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 nagy fej vöröshagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd a habos-gombás masszát belesimítjuk. Közben a megmaradt vajra rátesszük a megtisztított és apróra vágott gombát. Tetszés szerint párolt rizzsel. A tűzről lehúzzuk. 4 dkg vajat a liszttel habzásig hevítünk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és a kikent tepsibe egymás mellé tesszük. majd megsózzuk. a fehérjéből kemény habot verünk. A masszát 15 percre betesszük a mélyhűtőbe. borssal ízesítjük. forró olajban szép pirosra sütjük mindkét oldalát. Ha a gomba is zsírjára sült (vagyis elfőtt belőle az összes nedvesség). A gombák végeit a homoktól letisztítjuk.Töltött hagyma Hozzávalók: 8 nagy. és az újraforrástól számított 5 percig előfőzzük. A tojásokat szétválasztjuk. Ha már habzik. 2 és fél dl tej. a sütéshez olaj. és fedetlenül az előmelegített forró sütőbe toljuk. 2 tojás. 1 teáskanál só. A megmaradt tojást összehabarjuk a tejföllel és az olajjal. és sóval. Kevergetve addig főzzük. 3 evőkanál liszt. Zabpelyhes gomba Hozzávalók: 25 dkg gomba. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 tojás. amíg a zsírjára nem sül. Gombaropogós hideg sajtmártással Hozzávalók: 20 dkg gomba. Galuska. 15 percig hagyjuk állni. sült burgonyával. 1 mokkáskanál currypor. ráöntjük a közben langyosra melegített tejet. borssal és szerecsendióval ízesítve. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. és az előmelegített forró sütőben szép piros-ropogósra sütjük. majd ráöntjük a közben megmelegített tejet. ízlés szerint törött bors. A már langyos fehér mártásba beletesszük a párolt gombát és a felvert tojást. 2 tojás. 1 evőkanál zabpehely. Ezután leszűrjük. Tálaláskor kevés tejföllel meglocsolhatjuk. és behintjük a zsemlemorzsával. 5 dkg füstölt szalonna (vagy szeletelt bacon szalonna). főtt tészta. a megmosott. és rászórjuk a lisztet. rátesszük a hagymát és megsózzuk. 1 késhegynyi reszelt szerecsendió. és egy éles kiskéssel a közepüket úgy vájjuk ki. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hogy kissé kihűljön. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítjük. ízlés szerint só. Ha zsírjára sült. a bundázáshoz liszt. hogy elváljon az edény falától. tojásban megforgatjuk. a tűzről lehúzzuk. majd nedves kézzel kis rudacskákat formázunk belőle. finomra metélt petrezselyemzöldet. sóval. ezután zúzott fokhagymával. 2 evőkanál olaj. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. 2 púpozott evőkanál liszt. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymát. valamint a zabpehellyel összekeverjük. és fedő alatt. A petrezselyemzöldet megmossuk. bő. fejezetben található. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 dl kefir. ugyancsak hagyjuk kihűlni. hogy kihűljön. Vastagabb szeletekre vágjuk. A tepsiből kiborítjuk. 3 és fél dl tej. amelyben a nyolc vöröshagyma elfér. borssal ízesítjük. A kivájt hagymát apróra vágjuk. 3 evőkanál olaj. Ezután a reszelt sajtot is beleszórjuk. valamint a reszelt sajt felét. a petrezselyemzöldet és a felvágott gombát. Egy kisebb. Időnként megkeverjük. tojás. Ezután a hagymák üregét jól megpúpozva megtöltjük a keverékkel. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütjük. ekkor rátesszük a gombaszeleteket. szögletes tepsit olajjal kikenünk. A hagymákat tisztítás után egészben. A hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával beborítjuk a hagymákat. majd sózzuk. olajjal kikenünk és zsemlemorzsával behintjük. 5 dkg vaj. Ezután a masszához keverjük a tojássárgákat. borsozzuk. Ezután fedő alatt. Oldalszám:50/75 . A hagymát meghámozzuk. zsemlemorzsa. Egy akkora tepsit. Fedő alatt addig pároljuk. amíg sűrű mártás nem lesz alatta. és finomra vágjuk. lecsöpögtetjük és "kihegyezzük". az egyik nyers tojással. 10 dkg gomba. és a darált vagy finomra metélt nyers gombával. a kefirben simára keverjük a lisztet. vagy párolt zöldséggel tálaljuk. 2 gerezd fokhagyma. 3 dkg vaj (vagy margarin). Belekeverjük a zabpelyhet. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. egyforma vöröshagyma. ízlés szerint só. majd gyorsan. Kockákra vágva tálaljuk. és még forrón meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. Jól összekeverve visszatesszük a tűzre. saját levében puhára pároljuk. és gyorsan átkeverjük. Lisztben megmártjuk. 1 evőkanál liszt. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot. csak ezután tálaljuk. Borssal és curryporral fűszerezzük. 1 teáskanál só. A mártás receptje a Mártások c. 2 dl tejföl. hogy a hagyma fala legalább egy centi vastag maradjon. 5 dkg reszelt sajt. 5 dkg reszelt füstölt sajt. Ezután ráöntjük a hagymákra. 3 evőkanál zabpehely. Míg párolódik. folyó víz alatt megmossuk. hogy kissé megdermedjen. és ráöntjük a lisztes kefirt. zsemlegombóc vagy burgonyalepény a hozzá illő köret. megborsozzuk. és finomra metéljük.

betoljuk az előmelegített forró sütőbe. a tűzről lehúzzuk. 2 evőkanál liszt. Ezután a tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát és a megmaradt paprikás lisztet. a hagymát ugyancsak felkarikázzuk. Ha zsírjára sült. és úgy csavarjuk fel. Erre tesszük sorban. amennyi bőven ellepi. és nedvszívó papíron szétterítjük. Erre rálocsolunk egy kevés ízesített tejfölt. ezután leszűrjük. és megsózzuk. 1 tojás. és félujjnyi szeletekre vágjuk. Erre rászórjuk a hagymakarikákat. A burgonyát héjában puhára főzzük. és magos belétől megszabadított patisszont szeletekre vágjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Alufóliával beborítjuk. és azonnal bő. 1 teáskanálnyi sót. 1 késhegynyi törött fekete bors. a zöldpaprikát felszeleteljük. Kockákra vágva tálaljuk. 4 db kemény paradicsom. hozzáadjuk a lisztet és az olajat. 2 evőkanál zsemlemorzsa. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 közepes fej vöröshagyma. A császárhús felét nagyon apróra vágjuk. Néhány percnyi pirítás után a gombát is hozzáadjuk. kimagvaljuk. majd a patisszonszeleteket megmártjuk benne. rátesszük a hagymát. A tetejére öntjük a megmaradt tejfölt. és elosztjuk rajta a zöldpaprikát. majd habverővel simára keverjük. és beborítjuk a császárhús-darabokkal. A rizst többször váltott vízben. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. majd befedjük. Megmossuk. megmosott. 15 dkg rizs. Jól összekeverjük. 10 dkg sliced bacon (szeletelt császárhús). hogy hamar leszáradhasson. 2 db paradicsom. hogy kihűljön. majd paradicsomkarikákkal és a paprikaszeletekkel beborítjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 dl rizs. lereszelt vagy nagyon finomra összevágott vöröshagymát. majd leszűrjük.Rakott patisszon Hozzávalók: 1 nagy (vagy 2 kisebb) patisszon (50-60 dkg). A "mártótésztához" a tojást a tejjel habosra felverjük. A patisszont meghámozzuk. 1 nagy fej vöröshagyma. Beletesszük a húsleveskockát. A vöröshagymát hámozás után finomra metéljük. mintha palacsintát készítenénk. a pirospaprikát. pirosra pirítjuk a tetejét. és tetszés szerinti mártással vagy salátával tálaljuk. és ugyancsak felszeleteljük. majd a tésztába forgatjuk. 4 gerezd fokhagyma. 2 marhahúsleveskocka. Forrásban lévő vízbe tesszük. fonnyadt levélkéit leszedegetjük. Az olajat felforrósítjuk. és 50 percig közepes lángon pároljuk. Közben a gombát megtisztítjuk és apróra összevágjuk. A lisztet. és ráöntjük az ételre. és hozzákeverjük a megtisztított. 1 gerezd fokhagyma. alufóliával befedve az előmelegített forró sütőbe toljuk. ízlés szerint só. A kelbimbódarabokat először lisztbe mártjuk. és legalább 35-40 percig pároljuk. szűrőben megmossuk. majd annyi vízzel öntjük fel. Sajtos kelbimbó Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó. hogy ne lyukadjanak ki. majd a patisszonszeleteket egyenként megmártjuk benne. Megsózzuk. Erre kerül a megmaradt patisszon. 2 dl tej. egymás mellé a lisztes patisszonszeleteket. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. Rákenjük a tetejére. 1 fej vöröshagyma. A megtisztított. 1 mokkáskanálnyi csombor (borsikafű). majd beterítjük a paradicsommal. szép barnás-pirosra megsütjük. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. A Oldalszám:51/75 . Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. és a rétegezést addig folytatjuk. 25 dkg zöldpaprika. 5 dl vízben feloldjuk a húsleveskockákat. 3 evőkanál liszt. Kikent tepsire sorban ráhelyezzük a fele mennyiséget. a borssal és a sóval. majd forrásban lévő sós vízbe dobjuk. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. A kelbimbók külső. 15 dkg gomba. és félretesszük. 3 evőkanál olaj. Az apró császárhúst saját zsírján ropogósra sütjük. a sütéshez olaj. lecsurgatott rizst belekeverjük. és a nyers. 5 dkg reszelt trappista sajt. Hozzáadjuk még a zúzott fokhagymát. 1 tojás. Végül belekeverjük a reszelt sajtot. Egy nagy tepsit előkészítünk: az aljára terítjük a megmaradt paprikás liszttel meghintett burgonyakarikákat. 4 dl tejföl. 3 gerezd fokhagyma. A zöldpaprikát megmossuk. Fedetlenül betoljuk az előmelegített forró sütőbe. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a citromhéjat és 1 mokkáskanál borsot összekeverünk. Egy-egy kiterített káposztalevélre kis halomnyi rizses gombát teszünk. ízlés szerint törött bors és só. ízlés szerint só. A káposztalevelek kemény ereit úgy vágjuk le. Hagyjuk. Kisebb tepsibe rakjuk a göngyölegeket. majd meghámozzuk és felkarikázzuk. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. Káposzta tepsiben Hozzávalók: 12 káposztalevél (1 közepes fej káposzta). a törött borsot és a csombort. Rác patisszon Hozzávalók: 60 dkg burgonya. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. és saját levében puhára pároljuk. 1 nagyobb patisszon. 25-30 dkg zöldpaprika. megborsozzuk. forró olajba rakva. 1 teáskanál só. 2 dl tejföl. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és a zúzott fokhagymával együtt belekeverjük a tejfölbe. 2 evőkanál olaj. A paradicsomot karikákra vágjuk. 10-12 dkg liszt. Végül a fóliát levéve. kicsumázzuk. 1 evőkanál olaj. A paradicsomokat felkarikázzuk. 1 marhahúsleves-kocka. Rászórjuk a lecsöpögtetett rizst. és 30 percig sütjük. 2 dl tejföl. a másik felét pedig kétcentis csíkokra metéljük. Megsózzuk.

Előmelegített forró sütőben addig sütjük. 1 tojás. A léből kivéve lecsöpögtetjük. a sütéshez olaj. nyers tojást. majd forrásban lévő. és almakiszúróval vagy éles késsel kivájjuk a belsejét. a nyers tojást is hozzáadjuk. 3 evőkanál finomliszt. 1 gerezd fokhagyma. amíg a tojásos tejföl éppen csak megszínesedik. Ezután hozzákeverjük a sárgarépa-vagdalékot és a felveretlen. és habzásig pirítjuk. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. a majoránnával. A zsemlék tetejét bekenjük a káposztás keverékkel. és ne repedjen el. ezután rátesszük a gombaszeletkéket. Töltött sárgarépa Hozzávalók: 4 vastag szál. 1 evőkanál kristálycukor. Megsózzuk. 1 mokkáskanál borsikafű (csombor). 1-2 teáskanál zsemlemorzsa vagy liszt. és vagy lereszeljük.rizs a folyadék nagy részét beszívja. A belsejét úgy vájjuk ki. 4 evőkanál olaj. és apróra vágjuk. vagy nagyon apróra összevágjuk. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra összevágjuk. és kihűtjük. de ne törjön. végül hozzáadjuk a borsikafüvet is. 1 mokkáskanál só. saját levében puhára pároljuk. 1 evőkanál olaj. 50--60 dkg). Megpúpozva megtöltjük a rizses keverékkel. Ha már zsírjára sült. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 csokor petrezselyem. és az almareszelő (vagy zöldségreszelő) legdurvább fokán lereszeljük. kisebb sárgarépa (kb. megcukrozzuk és megborsozzuk. Lábosba rakjuk. Közben a zsemléket kettévágjuk. Zöldségpuffancs Hozzávalók: 40 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. forrásban lévő vízben félig puhára főzzük. Ezután a göngyölegeket leöntjük a tojással összekevert tejföllel (amelybe kevés sót is tettünk). Ezután a sütőport is belekeverjük. és 25 percig főzzük. és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. 1 púpozott teáskanál mustár. Közben a megtisztított gombát nagyon finomra összevágjuk. Beletesszük a kis csomagokat. A sárgarépa párolólevét annyi vízzel egészítjük ki. a zúzott fokhagymát is belekeverjük. 10 dkg gomba. enyhén sós vízbe egészben beletesszük. és összekeverjük a rizzsel. ezután ráöntjük a töltött retkek tetejére. úgynevezett kanadai jégretekből is. és addig pirítjuk. és folytonosan kevergetve sárgásbarnára pirítjuk. Ezt a tölteléket beletöltjük a két végén lyukas sárgarépába. a sóval és a borssal. 2 dl tejföl. Ezután a fedőt levesszük a káposzta tetejéről. amíg a zsemlék teteje szép piros-ropogósra sül. borssal ízesítjük. a mustárral és az egyik tojással. 2 tojás. 1 dl párolt rizs. hogy kissé lágy. amelybe a masszából teáskanállal nagy Oldalszám:52/75 . hogy legalább másfél cm vastag fala maradjon. Töltött retek Hozzávalók: 4 nagy fekete retek. Közben megsózzuk. de folyós masszát kapjunk. és félretesszük. 3 dkg vaj (vagy margarin). valamint annyi zsemlemorzsát. Az újraforrástól számított 5 perc múlva szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük. A megmaradt keveréket beleöntjük a tepsibe. végül a szerecsendióval ízesítjük. 50-60 dkg). Ha már elválik az edény falától. a tejföllel. a zsemlebelet kiszedjük. Készíthető a vastag. de még nem barnul. A retekforgácsot apróra vágjuk. amíg zsírjára nem sül. A nyers zöldségeket megtisztítjuk. A kivájt retkeket tűzálló tálra rakjuk. karalábé). 2 dl tejföl. Végül. ízlés szerint fehér bors és só. petrezselyemgyökér. ízlés szerint só. Lecsöpögtetjük. majd egyenként alufóliába csomagoljuk. A megtisztított és megmosott sárgarépákat gyengén sózott. nagyon kevés. 1 teáskanál majoránna. A hagymát is finomra metéljük. Jól összekeverjük. a petrezselyemzöldet apróra metéljük. A kivájt sárgarépát megreszeljük vagy villával összetörjük. a lángról lehúzzuk. majd ki-ki a tányérján bontja fel a fóliát. és kevés sóval. Ráöntjük az olajat és 4 evőkanál vizet. és lecsöpögtetjük. a petrezselyemzölddel. fehér. A vajat felforrósítjuk. ezután a vizét felforraljuk. 2 tojás. 1 tojás. majd kis tepsibe rakjuk. Befedve. Mindegyik megtöltött zsemle tetejére rárakjuk a "kalapját". mint a fekete retket. majd befedve addig pároljuk. és belekeverjük a hagymát. 1 késhegynyi törött fehér bors. amennyi ellepi a sárgarépákat. 1 késhegynyi törött fekete bors. 3 dl tej. közben kevergetjük. A répa fala maradhat vékony. zeller. 4 fél kivájt zsemle üregét megtöltjük a káposztával. A káposzta külső. a zúzott fokhagymát. 1 kis fej vöröshagyma. A zúzott fokhagymával. a kemény torzsa alját levágjuk. 1 gerezd fokhagyma. kissé megsózzuk. levesszük a tűzről. majd a felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. valamint a zöldségeket. Hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt. rászórjuk a lisztet. 1 gerezd fokhagyma. és hústűvel összetűzzük. Előmelegített forró sütőbe toljuk. 1 kis fej vöröshagyma. Káposztás zsemle Hozzávalók: 1 kisebb fej fehér káposzta (kb. ízlés szerint só. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. 1 evőkanál olaj. fekete héját vékonyan lehámozzuk. A hosszú retket ötcentis darabokra vágjuk. A megmaradt tejfölt és az olajat elkeverjük a másik tojással. A pirított káposztát kissé kihűtjük. fonnyadt leveleit lebontjuk. 1 mokkáskanál sütőpor. 4 zsemle. Bő olajat forrósítunk. és fedetlenül megpirítjuk. A retket megmossuk. és a továbbiakban ugyanúgy megtöltjük. A megmaradt káposztát összekeverjük a felvert tojásokkal. ha már nem forró.

2 evőkanál zsemlemorzsa. a forró vajon megfuttatjuk. A zöldséget megtisztítjuk. 30-50 percig közepes lángon pároljuk. burgonyapürészerű masszának kell lennie. a fűszeres lisztet rászórjuk. 1 gerezd fokhagyma. amíg az összes levet magába nem szívja. majd ha szép piros az alja. A céklákat alaposan megsikáljuk. Fazékba rakjuk.) A kivájt céklaforgácsot nagyon apróra vágjuk. megpúpozva megtöltjük a keverékkel. amennyi éppen csak hogy ellepi. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. ízlés szerint törött bors és só. megfordítjuk. Kockákra vágva még forrón meghintjük a maradék sajttal. a sóval és a borssal.) Oldalszám:53/75 . Leszárítjuk. A főtt zellert turmixgép poharába tesszük. A tojásokat a tejföllel és ugyancsak egy evőkanál olajjal jól felverjük. és úgy rázzuk össze. 1 fej vöröshagyma. Sajtos zöldség Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa. Közben a sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk. Erre ismét rizs kerül. majd lelocsoljuk a tojásos tejföllel. hogy előételnek vagy salátának. Fedő alatt. A rétegezést addig folytatjuk. 1 gerezd fokhagyma. Az első oldalát lefedve sütjük. Ezután meghámozzuk. felolvasztjuk. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. A sült céklát melegen is. esetleg főételnek kínáljuk. 2 dl tej. 2 fej zsenge karalábé. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 teáskanálnyi citromlé. a zúzott fokhagymával és a nyers tojással. és kevés sóval. Gyorsan összekeverjük. A céklákat tűzálló tálra vagy tepsibe rakjuk. félbevágjuk. és a belsejüket úgy kaparjuk ki. amit a karalábékockákkal hintünk meg. 40 dkg sárgarépa. amíg szép pirosbarna kéreg nem képződik a tetején. Egy kis tálkában a lisztet összekeverjük a pirospaprikával. Hagyjuk. 1 evőkanál vegeta. 1 púpozott teáskanál vegeta. Aláöntünk 3 dl vizet. Lábasba tesszük a vajat. majd leszűrjük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 evőkanál olaj. Kis lángon kevergetve. a céklaforgáccsal. és fedetlenül sütjük tovább. 1 tojás. borssal. 1 teáskanál só. Mély álban összekeverjük a krémsajtot a durvára darált dióval.galuskákat szaggatunk. az olajat és a tisztított. fél mokkáskanál törött fehér bors. Rászórjuk a vegetát és a borsot. a zsemlemorzsával. 4 evőkanál olaj. 2 tojás. majd sóval és borssal ízesítjük. és a zellerpürét beleöntjük. ezután a tetejére ráöntjük a tejfölt. Alufóliával szorosan. hogy a liszt a zöldségkarikákat egészen belepje. zsemlemorzsával beszórjuk. A meghámozott hagymát is felkarikázzuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Egy réteg rizst terítünk a tepsibe. 5 dkg tisztított dióbél. ízlés szerint törött bors és só. Ezután a fedelét levesszük. és hidegen tálaljuk. Kis tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal. Puhára főzzük. forró sütőbe toljuk. és beleterítjük a fűszeres-lisztes zöldséget. majd a megmosott és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet rátesszük. majd az előmelegített. kis lángon addig pároljuk. A tepsit alufóliával befedjük. amíg csak tart a hozzávalókból. és a tejjel fokozatosan felöntve sűrű pürévé zúzzuk. majd kis darabokra aprítjuk. Zellerpüré Hozzávalók: 1 nagy zellergumó (35-40 dkg). Ezt újabb rizsréteg és tojásos tejföl követi. 2 dl tejföl. A zöldséget mély tálba rakjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. hogy kissé kihűljön. 5 dkg reszelt sajt. gömbölyű cékla. majd térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntjük. attól függően. 10 dkg reszelt sajt. 2 gerezd fokhagyma. kevés só. hogy tölthetők legyenek. és apró kockákra vágjuk. kevés tejjel vagy a zeller főzővizével hígíthatjuk. (A cékla fala fél cm vastag maradjon. rászórunk kevés sárgarépakockát. légmentesen befedjük. A tejfölbe belekeverjük a gyengén felvert tojásokat. és a kuktát lezárjuk. ezután egyenletesen rálocsoljuk a zöldségre. 2 tojás. 2 fej vöröshagyma. és többször váltott vízben megmosott. és egyforma vékony karikákra vágjuk. 4 dl tejföl. csipetnyi cukorral ízesítjük. a reszelt sajt felét. valamint a vegetát. késhegynyi cukor. 1 evőkanál finomliszt. meg a zúzott fokhagymával ízesítjük. Két evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított. és ha szükséges. Az edény jelzésétől számított 30 percig pároljuk. (Előételnek a fele is elég. A zellert nagyon gondosan meghámozzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. Gyengén meg is sózzuk. 2 dl tejföl. Salátával vagy mártással tálaljuk. (Ha túl sűrű lenne. lecsöpögtetett rizst. 25 percig pároljuk. és világossárgára pirítjuk. és alaposan megmossuk. hidegen is tálalhatjuk. majd héjastól a kukta betétjére rakjuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). Rizses rakott zöldség Hozzávalók: 25 dkg rizs. Egy kis tepsit vagy tűzálló tálat olajjal kikenünk. és annyi vizet öntünk rá (só nélkül). 50 dkg petrezselyemgyökér. Hozzáadjuk a meghámozott és negyedekbe vágott vöröshagymát. zúzott fokhagymát. 10 dkg krémsajt.) Ezután belekeverjük a citromlevet. A tetejére tojásos tejfölnek és a reszelt sajt maradékának kell kerülnie. Kockákra vágva tálaljuk. Krémsajtos cékla Hozzávalók: 8 egyforma.

Lábosba tesszük a vajat. késhegynyi törött fehér bors. kevergetve sűrűre főzzük. serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Csak kissé sózzuk. 3 dkg vajat habzásig hevítünk a liszttel. Rászórjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. és tejföllel meglocsoljuk. és apránként beletesszük a zöldbabszálakat. tésztaszűrőbe öntjük. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a massza. Csak fokozatosan emeljük a sütő hőmérsékletét (a takaréklángról mindössze a közepes fokozatig. de magában. 4 tojás. és forró tejjel felöntve. úgynevezett ceruzabab nem szálkás fajta. A mazsolát megtisztítjuk. és a sütőt melegítsük elő. 5 dkg vaj. amíg az összes levét fel nem szívja. Ha már egészen kihűlt. 1 nagy fej vöröshagyma. szárát eltávolítjuk. majd turmixgépben. a Juliska bab csak zsengén finom.áztatott. A rizst átválogatjuk. betoljuk a sütőbe. A sütőt előmelegítjük. a tojásokat hámozás után negyedekbe vágjuk. Meg is borsozzuk. a húst felszeleteljük. Ekkor több vizet öntsünk a babra. belekeverjük a vegetát. majd ráöntjük a citromlevet. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. A rizst 20 percig áztatjuk. 2 gerezd fokhagyma. nem tapad össze. csak ne legyen szálkás).Sólet Hozzávalók: 40 dkg nagy szemű tarkabab. (Ha nincs cserépedény. Morzsás zöldbab Hozzávalók: 80 dkg zöldbab (bármilyen fajta jó. nyers. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. A parajleveleket megmossuk. és visszarakjuk a tűzre. és többször váltott vízsugár alatt megmossuk. Amíg a bab fő. salátával is kitűnő vacsorára. 25 dkg füstölt libamell. Oldalszám:54/75 . és megsózzuk. és beleöntjük a cserépedénybe. fél dl vízzel pépesítve. 20 perc alatt). 3 tojás. majd ráöntjük a megolvasztott libazsírt és annyi vizet. majd lábosba tesszük. szitán átnyomjuk. majd lecsöpögtetjük. 5 dkg mazsola. ízlés szerint só és törött fekete bors. ugyancsak a sütőben. pirított morzsát. és mindkettőt a bab tetejére rakjuk. fejezetben). Körülbelül 3 órán keresztül pároljuk a sóletet. Ezután az edényt felnyitjuk. 1 teáskanál currypor. és 5 percig forraljuk. 10 dkg árpagyöngy. és lehúzzuk a szálkáit. a borsot és a curryport. a zúzott fokhagymát. 10 dkg zsemlemorzsa. Félórára beáztatunk egy cserépedényt (Rőmertopfot). majd forró vízben megmossuk és leszűrjük. A zöldbab mindkét végét levagdossuk. és a zsemlemorzsával behintjük. A tűzről félrehúzzuk. füstölt libamellet. héjas tojásokat.minimum 24 órán keresztül . 2 dl tejföl vagy kefir. és a közben elkészített gombamártást aláöntjük. és kevergetve üvegesre pirítjuk. Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévő bő félliternyi vízbe tesszük. A cseréptálat saját fedelével lefedjük. Hozzáadjuk a parajpürét. 3 dl tej. a tetejére szórjuk a vajas. hogy az egészet ellepje. Tálalás előtt villával óvatosan átforgatjuk. 5 dkg vaj vagy margarin. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és rászórjuk a pirospaprikát. ) Sáfrányos rizs Hozzávalók: 25 dkg rizs. keverés nélkül addig pároljuk. majd belesimítjuk a parajos masszát. a tojások sárgájával is jól kikeverjük. Parajpuding Hozzávalók: 50 dkg friss paraj (spenót). 1 citrom leve. Csirke mellé nagyon jó. ízlés szerint törött bors és só. és kevergetve addig pirítjuk. Az ily módon készített rizs pergős. Belefektetjük a megmosott. A megmaradt vajjal vagy 1 nagy pudingformát vagy 4 kicsit kikenünk. majd rászórjuk a rizst. készítsük vasfazékban. (A zöld színű. 4 adag gombamártás (receptjét lásd a Mártások c. 1 teáskanál piros fűszerpaprika.) Megmossuk. rászórjuk a zsemlemorzsát. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítva a megtöltött formát. befedve. Az előzőleg egy éjszakára ugyancsak beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűrjük. 5 dkg vaj (vagy margarin). majd a babba négy kis fészket mélyítünk. ezalatt szép sárga színét kiadja. Tálra borítjuk. gurulós lesz. Vizet forralunk. 1 evőkanál sáfrányos szeklice (gyógynövényboltban kapható). amíg az egész összeesik. mert a füstölthús sós. amíg az majdnem rozsdaszínű lesz. lecsöpögtetjük. A parajpürét félretesszük. 2 evőkanál finomliszt. A fehér mártásba belekeverjük a zúzott fokhagymát. nehogy a cserépedény elrepedjen. fedő alatt addig pároljuk. mielőtt betennénk az ételt. és kis lángon. végül a mazsolát is beletesszük. 2 evőkanál libazsír (vagy olaj). Kis lángon. és szűrőben lecsöpögtetjük. 1 csapott evőkanál só. és hideg sütőbe toljuk. Ráfektetjük az ugyancsak . felolvasztjuk. a zúzott fokhagymát. 1 evőkanál vegeta. Az áztatott rizst leszűrjük. 2 gerezd fokhagyma. A zöldbabot 4 tányéron elosztjuk. Felöntjük a sáfrányos lével. megsózzuk. A víz újraforrásától számított 10-15 perc múlva (a babszálak vastagságától függően) leszűrjük. Ezután még 15 percig hagyjuk saját gőzében duzzadni. majd a rizzsel teli szűrőt vízbe állítjuk. megborsozzuk. 1 dkg vajat hozzáadunk. Addig gőzöljük. végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot. 2 gerezd fokhagyma.

hogy kissé kihűljön. majd két-három centis darabokra vágjuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). A tojásokat a tejjel habosra felverjük. 1 evőkanál zsemlemorzsa. ezután az olajból kivéve. és betoljuk az előmelegített. és beleszórjuk a vegetát is. Az egyben hagyott zöldbabot és sárgarépát kevés sós vízben majdnem puhára főzzük. Vigyázzunk. és néhány percig pirítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. kevés tejjel vagy szódavízzel hígíthatjuk. Ha nagyon sűrűvé válna. csipetnyi cukor. és az ételt az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) toljuk. Bundázott tökhasábok Hozzávalók: 1 kg körüli főzőtök. forró olajba tesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk. majd annyi lisztet keverünk hozzá. Oldalszám:55/75 . Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. 2-2 kaporszál és petrezselyemzöld. 1 dl tejföl. 2 púpozott evőkanál mirelit csemege kukoricaszem (vagy konzerv kukorica). Közben a leszűrt céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk. finomra vágjuk. amennyi jól ellepi. 1 evőkanál frissen reszelt torma. hosszúkás padlizsán. Hozzáadjuk a már puha lencséhez. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. Ha szükséges. Gyengén megsózzuk. ízlés szerint só. ezután ráöntjük a megmelegített tejet. kötegenként 1-1 szalonnaszeletbe csomagoljuk. 10 dkg reszelt. csak ezután tálaljuk. A tésztában megforgatva. 10 percig erős lángon pirítjuk. félbevágjuk. ízlés szerint törött fehér bors és só. forró sütőbe. majd ugyancsak belekeverjük a leszűrt. kevés cukorral ízesítjük. szárát levágjuk. és folyamatosan kevergetve. erős lángon mindkét oldalát lepirítjuk. A padlizsánkarikák levét leitatjuk. Belekeverjük a sót. végül az olajat és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. 1 késhegynyi törött bors.Zalai zöldbab Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehet vékony. Nagy tűzálló tálra rátesszük a zöldbabkötegeket. Közben az összes zöldséget megtisztítjuk. végül belekeverjük a tormát is. majd amikor a sütőből kivesszük. A tésztát 15 percre a hűtőszekrénybe tesszük. A leszűrt zöldbabot nem szeleteljük föl. Szép aranysárgára megsütjük. a borsot. A tűzről lehúzva befedve hagyjuk állni 10 percig. Kockákra vágva tálaljuk. a fehérjékből kemény habot verünk. finomra vágott kaprot. 1 csapott teáskanál só. A zöldbabos masszát belesimítjuk a kikent tepsibe. Rátesszük a leszűrt lencsét. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. és a forró olajon hirtelen. végül a tűzről lehúzzuk. 2 tojás. 5 dl tej. nehogy a sajt megbarnuljon. A tojásokat szétválasztjuk. ezután levesszük a fedelét. 3 evőkanál olaj. 4 szelet sliced bacon (vékonyra szeletelt császárhús). átválogatjuk. A lisztet 1 fél dl céklalével és a tejföllel simára keverjük. sűrűre főzzük. zöld ceruzabab. a tököt pedig 5-6 cm hosszúságú. vagy zsenge. Kis lángon puhára főzzük. ízléses csoportokban elhelyezzük mellette a különféle színű főtt zöldségeket. és 15 percre félretesszük. a sárgarépát viszont tetszés szerinti darabokra vagy karikákra vágjuk. Közben a tököt meghámozzuk. 3 gerezd fokhagyma. Forrásban lévő. Félretesszük. púpozott evőkanál finomliszt. A padlizsánt megmossuk. mustárral és ketchuppal ízesítjük. pecsenye mellé tálaljuk. majd héjastól ujjnyi vastag karikákra vágjuk. majd behabarjuk vele a főzeléket. 15-20 dkg liszt. A zöldborsót és a kukoricát néhány percig sós. hogy szokásos sűrűségű palacsintamasszát kapjunk. 1 teáskanál currypor. 2 evőkanál olaj. Curryporral ízesítjük. a tepsi kikenéséhez 1 dkg vaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. 1 csokor kapor. 1 teáskanál mustár. főtt zöldbabot. 2 evőkanál finomliszt. a sütéshez olaj. Extra lencsefőzelék Hozzávalók: 40 dkg lencse. A lencsét gondosan megmossuk. mellé helyezzük az elősütött padlizsánt. majd leszűrjük. sárga Juliska bab). és most már csak annyi friss vizet öntünk rá. és belekeverjük a sajt felét. 1 teáskanál ketchup. Zúzott fokhagymával. Jól kiforraljuk. 5 dkg reszelt parmezán sajt. 1 evőkanál olaj. amennyi éppen hogy szűken ellepi. majd azonnal lisztbe mártjuk. enyhén sós vízben félpuhára főzzük. és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. Vegyes zöldségköret Hozzávalók: 1 kicsi. majd néhány órára annyi vízbe tesszük. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. borssal. a megmosott és lecsöpögtetett. zalai füstölt sajt. 25 dkg zsenge zöldbab. Apróra vágott kaporral és petrezselyemmel meghintve. mert megkeseredik az étel. fél liter céklasaláta. sóval. Ezzel már nem forraljuk. közben kevergetjük. Befedve sütjük 25-30 percig. forrásban lévő vízben főzzük. 1 evőkanál vegeta. Mindkét felét besózzuk. hogy keserű levét kiadja. 2 púpozott evőkanál mirelit zsenge zöldborsó. a sárgákat belekeverjük a sajtos mártásba. magházát kivesszük és eldobjuk. itatóspapírra vagy papírtörülközőre rakjuk. bő. 3-4 evőkanál tej. A zöldbabot a szokásos módon megtisztítjuk. A zöldbabot 4 kötegbe rakva. A tetejére szórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 3 tojás.

majd lábosba tesszük. ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. de nem szabad nagyon megpirítani. A palacsintatésztához a tojásokat a tejjel habosra felverjük. 2-3 centis kis rudakra vágott palacsintákat beleállítjuk. fahéjjal és curryporral fűszerezzük. hogy elváljon az edény falától. 1 dl olaj. ízlés szerint törött fekete bors. 1 evőkanál cukor. és belekeverjük a palacsintatésztába. nyers tojással. Két evőkanálnyi olajon. és annyi szódavízzel hígítjuk. 1 dl tej. és beleengedjük a forrásban lévő. 20-25 dkg liszt. és addig keverjük. Előmelegített. ízlés szerint só. Közben meghintjük a cukorral. majd szép világos barnára pirítjuk. majd ráöntjük a forró tejet. Az újraforrástól számított 3 perc múlva kiemeljük a karfiolt a léből. 2-3 dl szódavíz. zsemlemorzsa. A palacsintákat egyenként Oldalszám:56/75 . A megmaradt sajtot összekeverjük a megmaradt tejföllel. és toljuk be az előmelegített forró sütőbe. 1 mokkáskanál törött fekete bors. mert a palacsintában bőven van). és az egyforma. 1 púpozott evőkanál finomliszt. amíg a mártás rá nem sül. de már egészen kihűlt káposztát is hozzáadjuk. belekeverjük a tejfölt. A tetejére kevés krémet kenjünk. A káposztát megreszeljük és megsózzuk. Sóval. kissé megsózzuk. borssal. A rétegezést addig folytatjuk. csipetnyi cukrot is teszünk bele. A fedőt levesszük. és meghintjük kevés reszelt sajttal. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 10 dkg reszelt trappista sajt. 2 tojás. végül a liszttel is összekeverjük. Kockákra vágva kínáljuk. fél dl sűrű tejföl. fél dl olajat belekeverünk. 2 dkg vaj (vagy margarin). beleszórjuk a sót és borsot. A masszát 10 percig hagyjuk állni. a sütéshez olaj. és a szokásos módon kis palacsintákat sütünk belőle. Kerek tűzálló tálra fektetünk egy palacsintát. Ráöntjük az olaj felét. és jól lecsurgatjuk. 1 dl olaj. majd szorosan összecsavarva. mert kiszárad és az égett sajttól megkeseredik. 20 dkg liszt. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 dl tej. 1 teáskanál só. A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal. befedjük. a bundázáshoz 2 tojás. csipetnyi só. 1 tojás. és rákenjük a palacsinták tetejére. 1 késhegynyi őrölt fahéj. azalatt a benne lévő liszt kissé megduzzad. 5 dkg reszelt sajt. 20 percig közepes lángon sütjük. 25-30 dkg). és ráöntjük a rudak tetejére. A krémet jól összekeverjük. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. 1 mokkáskanál currypor. borssal. de már nem melegítjük. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk. majd hozzáadjuk a leszűrt karfiolt. ízlés szerint só. Ezután cikkekre vágjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. A megsült palacsintákat egyenként megkenjük kevés tejföllel. ezután apránként hozzáadjuk a lisztet és annyi szódavizet. majd fedetlenül. kevés sóval. majd belemorzsoljuk a húsleveskockát. kevergetve. hogy kihűljön. A sűrű masszát mély tálba öntjük. hozzáöntjük a tejet. Káposztás palacsintarolád Hozzávalók: 25 dkg fehér édeskáposzta. Palacsintasütőt vagy teflonserpenyőt felforrósítunk (nem kell olajat tenni bele. és összegöngyöljük. mint a tortát. A káposztát tisztítás után az almareszelő durva fokán lereszeljük. 1 tojás. A ketchupot kis lábosba öntjük és felmelegítjük. amíg csak el nem fogy a töltelék és a palacsinta. szűrőkanálba rakjuk. Káposztás palacsinta Hozzávalók: 40 dkg fehér fejes káposzta. és üvegesre pároljuk. fedő alatt. Hagyjuk. amíg feloldódik. 1 teáskanál cukor. ezt megkenjük a sajtos krémmel. 2 dl tejföl. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot. másfél dl tej. Megsózzuk. 1 üveg (2 dl) ketchup. Karfiolos rántott palacsinta Hozzávalók: 12 db a szokásos módon megsütött sós palacsinta. ízlés szerint só. világosbarnára pirítjuk. szögletes tepsibe tesszük. és addig sütjük. 1 tyúkhúsleves-kocka. sós vízbe. 1 késhegynyi törött fehér bors. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintjük. 2 dl tejföl. Előmelegített forró sütőbe toljuk néhány percre. forró sütőbe toljuk. 10 percig pároljuk a saját levében. majd ráborítunk egy másik palacsintát. végül elkeverjük a felveretlen. 2 dl szódavíz. 1 kis fej karfiol (kb. csipetnyi cukor. liszt. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal.TÉSZTÁK Sós és édes palacsinták Paradicsomos rakott palacsinta Hozzávalók: 12 darab a szokásos módon megsütött sós palacsinta. Sóval. és rászórjuk a cukrot. s ha szükséges. A tojásokat turmixgépbe törjük. A pirított káposztát kissé kihűtjük. A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük. végül a pirított. a tetejére 2 dl tejföl. 2 tojás. hogy a szokásos palacsintamassza legyen belőle. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle.

és két teáskanál kefirrel összekeverjük. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. 1 citrom leve. majd hozzáadjuk a megmosott. Mind a két végét behajtjuk. A lisztet simára keverjük a tejjel és 2 evőkanálnyi porcukorral. a rumot rumaromával kevert tejjel pótolhatjuk. A tetejére palacsintának kell kerülnie. és tűzálló tálra helyezzük. hidegen is nagyon jó. és kis lábosba szórjuk. 3 db savanykás alma. és bő. A megmaradt tejfölt. Ha szükséges. folytonos keverés közben addig főzzük. négyrét hajtjuk. (Ha gyerekek is esznek belőle. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A töltelékhez a túrót áttörjük. A felesleges olajat leitatjuk. de csak éppen annyi időre. és cukorral vagy mézzel. a lángról lehúzzuk. valamint a megmaradt reszelt citromhéjjal-citromlével kellemesen pikánsra. 1 zacskó vaníliás cukor. és az előmelegített forró sütőben annyi ideig sütjük. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. hogy a közepe is kellőképpen átsült-e. forrón tálaljuk. kissé megédesített. 2 evőkanál mazsola. A tortát az előmelegített forró sütőbe toljuk. és héjastól lereszeljük. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. Az aljára egy palacsintát teszünk. Rumos-diós palacsinta Hozzávalók: 8 db előre megsütött palacsinta.) Oldalszám:57/75 . Mély tálban habosra felverjük a tojásokat.) Almás palacsintalepény Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. 10 dkg tehéntúró. majd az almás masszát belesimítjuk. a kefirt és az előzőleg habosra felvert tojást összekeverjük. 2 dl kefir. A palacsintákat egyenként bekenjük a rumos diókrémmel. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. (Vigyázzunk. Palacsintatorta Hozzávalók: 8-10 db megsütött palacsinta. Félretesszük. 2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint. a porcukrot és a fűszereket. lassan. hozzáadjuk az olvasztott. amelyet lekvárral kenünk meg. A tisztított diót nagyon finomra daráljuk. lehetőleg kapcsos tortaformát vagy tűzálló tálat. A megmaradt krémet rákenhetjük a palacsinták tetejére. ízlés szerint cukor vagy méz. majd négyrét hajtogatjuk. és egy tűzálló tálra. és belekeverjük a rumot meg a sót. A palacsintákat a túrókrémmel megkenjük. Az almákat megmossuk. csipetnyi só. Melegen is. nehogy elégjen. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. kicsumázzuk. Előkészítünk egy kerek. A mártással leöntjük. a reszelt citromhéj felével és a vaníliás cukorral ízesítjük. Előmelegített forró sütőbe toljuk. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. 10 dkg dióbél. 2 dl kefir. A túrót áttörjük. A szokásosnál kissé sűrűbb palacsintamasszát kapunk. majd hozzáöntjük a tejet. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 1 teáskanál őrölt fahéj. Még tűzforrón deszkára borítjuk. és még melegen. leszárazott mazsolát. 15 dkg tehéntúró. Nagyon kis lángon. egymás mellé rakjuk. másfél dl tej. és közepes lángon. Ezzel már nem melegítjük. amelyet leöntünk a tojással elkevert. Az ismételt palacsintarétegre mazsolás túrót kenünk. Csipetnyi sóval. Tűpróbával ellenőrizzük. 2 dl tej. 1 citrom leve és reszelt héja. és összegöngyöljük. 3 cl rum. de már nem meleg vajat. sajtmártással tálaljuk. és 1 teáskanálnyi tejföllel. majd ráborítunk egy újabb palacsintát. a liszttel meghintjük. csipetnyi só. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. csipetnyi só. Vékonyan bekenjük a cukros dióval. de még nem sülnek. 3 evőkanál darált dió. A diót és a mákot külön-külön kevés cukorral vagy mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. mert a rum a hő hatására elveszítené jellegzetes ízét. A sütőből kivéve még forrón cikkekre szeleteljük. amíg a tejfölös tojás színesedni nem kezd a tetején. a tálaláshoz baracklekvár. Mártásos palacsinta Hozzávalók: 8 előre megsütött palacsinta. 5 dkg vaj (vagy margarin). és a tálat befedjük. Erre ismét palacsinta kerül.megtöltjük a karfiolos mártással. letörölgetjük. amíg a palacsinták átmelegednek. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. 1 tojás. 1 mokkáskanál só. Frissen. forró olajban gyorsan megsütjük. ízesre fűszerezzük. 2 dl tejföl. 1 evőkanál porcukor. valamint a sárgabaracklekvárral simára keverjük. mert kellemetlen melléke lesz!) Ha már sűrű. Cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1 tojás. Ezt mákkal kenjük be. forró sütőbe toljuk. a lekvárt kenhetőre keverjük egy-két teáskanál vízzel. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). majd a rétegezést addig folytatjuk. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. 3 evőkanál darált mák. szilárdulásig sütjük. majd ráöntjük a dióra. Előmelegített. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. amíg az egész krémmé nem sűrűsödik. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. méz vagy cukor ízlés szerint. és kockákra vágjuk. Ezután lisztbe. 2 tojás. maradék kefirrel.

A spagettit a szokásos módon. és apránként hozzáadjuk az olajos tojáshoz. majd saját levén. 2 gerezd fokhagyma. forrásban lévő vízben megfőzzük. Közben egy tálban habosra keverünk 2 tojást a tejföllel. 2 dl tej. 4 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl. és erős lángon addig kevergetjük. 25 dkg apró. Ezt követően rátesszük a megmosott. és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal. A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét. 1 gerezd fokhagyma. 25 dkg sovány (bármilyen fajta) darált hús. A felforrósított olajjal összekeverjük. (Aki nem szereti a rokfort csípős ízét. zsemlemorzsával megszórjuk. (Ha nem rögtön fogyasztjuk. 1 teáskanál só. Mély tálba ütünk 1 tojást. 3 tojás. 2 dl tejföl. amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban.) A megfőtt tésztát beleforgatjuk a paradicsomos-sajtos mártásba. erős tűzön addig pirítjuk. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. és a szokásos módon. és kevergetve kisütjük a zsírját. és beletesszük a sűrű sajtos öntetbe. ízlés szerint só. megsózott és megborsozott tejfölt rálocsoljuk. például trappista vagy füstölt sajttal. A tejfölös tojást ráöntjük. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. 2 evőkanál olaj. Ezután ráhintjük a fele reszelt rokfortot. és forró vízzel leöblítjük. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. A leszűrt galuskát ráöntjük. Kevergetve egy-két percig pirítjuk. borssal és csipetnyi porcukorral fűszerezzük. 3 gerezd fokhagyma. kevés porcukor. és félretesszük.Sós és édes főtt tészták Spagetti paradicsomos rokforttal Hozzávalók: 30 dkg spagetti. és a közepébe öntjük a mártást. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük. célszerű befedve addig Oldalszám:58/75 . készítse más. 1 nagy fej vöröshagyma. majd a tejjel felöntjük. (Készíthető csak finomlisztből vagy csak korpás lisztből is. valamint a finomra metélt vöröshagymát. máris lehúzzuk a tűzről. és felforrósítjuk. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban tányérokra halmozzuk. 50 dkg zöldpaprika. 5 evőkanál olaj. befedve. amit habosra felverünk 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. ízlés szerint törött fekete bors és só. A spagettit apróra tördeljük. kemény paradicsom. és gyorsan átkeverve. 5 dkg reszelt füstölt sajt. Spagetti budai módra Hozzávalók: 25 dkg spagetti. A fehér borssal és kevés sóval (a rokfort sós!) ízesítjük. amire rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 2 dl ketchup. A megmaradt reszelt sajttal meghintjük. de ügyeljünk arra. ezután pedig az egészet belesimítjuk egy tűzálló tálba vagy tepsibe. majd a ketchuppal elkevert. Amíg a tészta fő. Ezután még tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot. és közben folytonosan kevergetjük. Erre rákanalazzuk a darálthúsos zöldpaprikát. Annyi vizet öntünk bele. és betoljuk az előmelegített forró sütőbe. de az utóbbi az egészségesebb. és belecsorgatunk egy evőkanálnyi olajat. Hagyományos módon beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe a galuskát. Folytonos keverés közben néhány percig egészen gyenge takaréklángon forraljuk. Serpenyőben a vajat felolvasztjuk. Sóval. és félig megfőzzük. 8 dkg reszelt füstölt sajt. amíg a sajt ráolvad. és az ételt szép pirosra pirítjuk. ami ezáltal kissé besűrűsödik. szelídebb ízűvel. 1 evőkanál só. Megsózzuk. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. és melegen tartjuk. majd lecsöpögtetjük. és beleöntjük a tejfölt. 3 dkg vaj (vagy margarin).) Legalább 4 liternyi vizet forralunk. 1 kis doboz paradicsompüré. és a félig főtt tészta felét elterítjük benne. és belekeverjük a zúzott fokhagymát. majd a karikákat egészen apró kockákra vágjuk. amíg az jól megforrósodik. hogy a galuska ne ragadhasson össze. hogy a szokásos galuskatésztát kapjuk belőle.) Kemencében sült metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskákon. üvegesre pároljuk. de még nem barnul. Addig pirítjuk. azonnal tálaljuk. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. és éppen csak annyi ideig forrósítjuk. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. kicsumázott és szeletekre vágott zöldpaprikát. Kevergetve. A tepsit nagyon szorosan befedjük egy alufólialappal. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Egy kisebb tepsit olajjal bekenünk. (A paradicsomnak nem szabad összeesnie. 5 dkg reszelt füstölt sajt. A paradicsomot megmossuk és felkarikázzuk. 20 dkg finomliszt. A kétféle lisztet összekeverjük. 2 dl tejföl. megsózzuk. 3 evőkanál olaj. 25 percig pároljuk. és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a darált húst. elkészítjük a mártást: a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. Az olajat felforrósítjuk. 5 dkg füstölt szalonna. Éppen csak egyet forralunk rajta. ezután a fóliát levesszük. Tojásos sajtos galuska Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt. Közben a fokhagymát megtisztítjuk. megborsozzuk. Befedjük a megmaradt tésztával. Belekeverjük a sót és a zúzott fokhagymát. sós. és a tűzről lehúzva addig keverjük. hogy ne szárítsuk ki. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét.

és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. 15 dkg zsemlemorzsa. és erős lángon. 1 evőkanál finomliszt. a citromhéjjal és a porcukorral. Közben egy nagy serpenyőbe beletesszük a finomra vágott füstölt szalonnát. 25 dkg kifejtett zöldborsó. és jól összekeverjük. 25 dkg tehéntúró. Oldalszám:59/75 . kimagozzuk. fél doboz konzerv csemegekukorica. amíg a sajt egészen ráolvad. Ezután lobogó sós vízbe eresztjük a nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat. melegen tartjuk. Lapátkanállal kiszedjük. Jól összekeverjük. és a megmosott. Beletesszük a húsleveskockát. Beletesszük a reszelt zöldségeket. Közben a barackot meghámozzuk.) Fejes salátával vagy paradicsomsalátával a legjobb. A kissé megmelegített tejföllel lelocsolva és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. biztosan megfőtt). ízlés szerint porcukor és só. A gombócok a fővés folyamán szépen megdagadnak. szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. Sós vizet forralunk. hogy az a tarhonyát kétujjnyival ellepje. és megfőzzük. és jól összekeverjük. a tetejére szórjuk a félretett pörcöt. majd előmelegített sütőbe (vagy grill-. Közben a sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. meghintjük a törött borssal. A zöldségeket megtisztítjuk. majd azonnal annyi vizet öntünk rá. 1 csokor petrezselyemzöld. még egyszer felforraljuk. 1 kis fej vöröshagyma. Tálalás előtt felkeverjük. félbevágjuk. 2 kemény. 4 evőkanál olaj. Óvatosan. aminek a receptje a Mártások c. 20 dkg főtt füstölt sonka. forrásban lévő sós. és a megmaradt olajra téve. A tojásokat habosra keverjük 1 csapott teáskanálnyi sóval. 2 tojás. és minden zsír kisült belőle. 1 tyúkhúsleves-kocka. 15 percnyi forralás után meggyőződünk arról. a tarhonyára öntjük a felaprított sonkát. ezután leszűrjük. sózzuk. és a közben vajon megpirított zsemlemorzsára rakjuk. 1 fej vöröshagyma. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. Gyümölcsös túrógombóc Hozzávalók: 40 dkg félzsíros tehéntúró. Meleg vízzel leöblítjük. A zsemléket apró kockákra vágjuk. 3 közepes sárgarépa. Mély tálban habosra keverjük a tojásokat. egy-két percig kevergetve kissé lepirítjuk. és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan beleeresztjük. s ha a közepe lyukacsos. Tálaláskor ki-ki megöntözi az adagját a vadas mártással. 20 percig főzzük. Jól összekeverve. 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér. majd annyi lisztet keverünk bele. A tűzre visszatéve kis lángon forraljuk 25 percig. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Akkor a tűzről félrehúzzuk. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjuk. Hozzáadjuk a villával áttört tehéntúrót. és szálasan nyúlik. hogy a pirított morzsa mindenütt rátapadjon. Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt. a tetejére 5 dkg vaj (vagy margarin). és kevés sóval fűszerezzük. 3 dl tejföl. 2 tojás. hogy a víz folyamatosan forrjon. esetleg mikrosütőbe) toljuk. és befedve főzzük 5 percig. és folytonos keverés közben a zsírját kiolvasztjuk. 8 dkg húsos füstölt szalonna. 3 evőkanál olaj. Ha a pörc már ropogós. valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük.melegíteni a forró sütőben. Ezután ugyancsak befedve hagyjuk állni további 15 percig. amíg a cukor egészen felolvad a tojásban. lecsöpögtetjük. addigra az összes levét beszívja. A visszamaradt szalonnazsírra öntjük a meleg tejfölös tésztát. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. összevágott petrezselyemzöldet. és lecsöpögtetjük. fél mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint só. hogy megfőttek-e. és kis kockákra aprítjuk. 1 teáskanál olajjal kevert vízbe tesszük. Túrós csusza Hozzávalók: 20 dkg csuszatészta. 1 evőkanál porcukor. 4 adag hamis vadasmártás (receptjét lásd a Mártások című fejezetben). az edényt rázogatva a gombócokat egyenként átforgatjuk. és salátával kínáljuk. Még forrón ráöntjük a tejet. A hagymát megtisztítjuk. 1 dl tejfölre szedjük. 2 púpozott evőkanál búzadara. (Egyet kettévágunk. a búzadarát és a lisztet. 1 kisebb karalábé. magvaváló őszibarack. Csak frissen és forrón jó. borsozzuk. Ügyeljünk arra. 8-10 percig pirítjuk. 1 teáskanál olaj. Jól összekeverve fél-1 órán keresztül hagyjuk állni. Zöldséges zsemlegombóc Hozzávalók: 15-20 dkg liszt. Addig keverjük. Gurulós tarhonya Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. Ezután rámorzsoljuk a túrót és a megmaradt tejföllel lelocsolva. 1 kicsi zellergumó. 2 dl tejföl. A felforrósított olajon addig pirítjuk a tarhonyát. majd négybe vágjuk. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). amelyek közepébe egy-egy gyümölcskockát rejtettünk. különben a gombócok eláznak. 1 teáskanál só. 1 késhegynyi törött fekete bors. melegen tartjuk. fejezetben megtalálható. Ha a párolási idő letelt. és belekeverjük a pirospaprikát. amíg világosbarna nem lesz. 2-2 és fél dl tej. ízlés szerint só. A tésztát a szokásos módon.

de már teljesen kihűlt maradék vajat. Ezután apránként hozzáadjuk a tejfölt. 1 dl tejföl. forró sütőbe toljuk. "megfoltozhatjuk". hogy ne száradhasson ki. ezután takarékon addig sütjük tovább. a tejfölt. 1 evőkanál zsemlemorzsa. Közepes lángon 10 percig sütjük. majd villával megszurkálva. Almás sült metélt Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt (száraztészta). majd gyorsan összegyúrjuk. a töltelékhez 4 nagy körte. és az előmelegített forró sütőben közepes lángon 20-25 percig sütjük. Nyitott körtés lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finom liszt. és a tésztát még néhány percig a sütőben hagyjuk. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot is. ezért a kezünket és a gyúrótáblát is meg kell lisztezzük. A tojásokat habosra verjük. meg az olvasztott. hogy pereme is legyen. reszelt citromhéjjal. kinyújtott tésztadarabot. vagy egy kis szitán átnyomjuk). Sárgabarackkal is készíthetjük. Amíg a tészta fő. Közben egy kis tepsit vagy tűzálló tálat további 1 dkg vajjal kikenünk. és a kenetlen tepsit úgy béleljük ki vele. majd meleg vízzel leöblítjük. a vaníliás cukorral és a sóval összekeverjük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és ezután belekeverjük a fahéjjal ízesített reszelt almát. körte). A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk. A tésztát a szokásos módon. A tészta tetejére simítjuk a tejfölös habot. 2 dl tejföl. 6 dkg vaj. a sót. és erre nyomkodjuk rá a másik. szilva. 2 dl tejföl. A barackos tésztát összekeverjük a tojásos-tejfölös masszával. 12 dkg sütőmargarin. 1 mokkáskanál só. kemény őszibarack. és kis darabokra vágva. Ezután a lángot lezárjuk. tojássárgás cukorral. kevés só. 1 zacskó vaníliás cukor. (A tészta kissé szakad. egyenletesen elosztjuk rajta. jól összekeverjük. 1 nagy (vagy 2 kicsi) tojás. A felét félretesszük. 1 evőkanál porcukor. Tetejére alufóliát borítunk. A tésztát a szokásos módon. és belesimítjuk az előkészített tepsibe. a cukorral. A másik feléhez fokozatosan hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. betoljuk az előmelegített. A körtét meghámozzuk. (Az almát nem kell kicsavarni!) A főtt tésztát összekeverjük az almás masszával. 1 mokkáskanál só. Liszttel meghintve. kimagozzuk. kockákra vágva tálaljuk. vékony szeletkékre vágjuk. 2 tojás. ugyancsak a túróhoz keverjük. meghámozzuk és kicsumázzuk.Barackos kocka Hozzávalók: 3 nagy. az őrölt fahéjjal. ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor. 15 dkg kockatészta. Kevés gyümölccsel díszítve. és kevés cukorral. úgy is nagyon ízletes. nehogy a sütemény teteje megégjen. kevés só. A gyümölcsöt megtisztítjuk. amíg a teteje szép rozsdabarna nem lesz. 3 közepes nagyságú alma. Az őszibarackot meghámozzuk. és alaposan összekeverjük. Kockákra vágva. a cukrot. forró sütőbe. az almákat megmossuk. kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. 13 dkg margarin. 1 teáskanál sütőpor. 1 dl sűrű tejföl. 1 evőkanál porcukor. Félretesszük. és zsemlemorzsával behintjük. egyharmad-kétharmad arányban kettévágjuk. Az olvasztott vajra tesszük. 1 evőkanál olaj. kissé olajos. 2 tojás. A sütőporral összekevert lisztet. SÜTEMÉNYEK Gyümölcsös túrós lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. és a felvert tojásokkal. Félretesszük. amit lazán összeforgatunk a tejföllel és a félretett. 1 zacskó vaníliás cukor. összekeverjük a tejföllel. de nem baj. 2 evőkanál liszt. A tojások fehérjéből kemény habot verünk. 10-15 dkg porcukor (vagy édesítőszer). 40 dkg bármilyen fajta tisztított. 1 teáskanál őrölt fahéj. Az öntettel lelocsoljuk a gyümölcsöt. 2 dl tejföl. és lecsöpögtetjük. 1 teáskanál sütőpor. majd a tepsit Oldalszám:60/75 . és cipóvá formáljuk. sós vízben megfőzzük. majd 1 dkg vajra szedve. A gyümölcsöt szép egyenletesen elhelyezzük a nyers tésztán. A tepsiben lévő tésztára halmozzuk a tölteléket. majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. liszttel meghintett kisebb tepsibe simítjuk. A tepsit kibéleljük a tésztával és félretesszük. nyers almaszeletekkel tálaljuk. 1 mokkáskanál só. A tésztához valókat mély tálba rakjuk (a margarint megreszeljük. félbevágjuk. valamint csipetnyi sóval. a tepsihez 1 dkg vaj. kevés tej.) A tetejét kevés tejjel bekenjük. 1 tojás. majd a nagyobbik tésztát lisztezett deszkán közepes tepsi nagyságúra nyújtuk. A tészta kissé ragad. 2 tojás. Előmelegített. a felütött tojást. 2 tojás. ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor (vagy édesítőszer). (A másik tésztadarabot további felhasználásig a hűtőbe rakjuk. A tojássárgákat 2 evőkanál cukorral (vagy mézzel) kikeverjük. a tejföllel. a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. 15 dkg sárgabaracklekvár. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral (vagy az édesítőszerrel) és a vaníliás cukorral. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 1 dl tejföl. és egy vajjal kikent. és összekeverjük a tésztával. és 25 percig sütjük. és az elforgácsolt margarint kézzel gyorsan összegyúrjuk. ízlés szerint cukor (vagy méz). inkább a végén ismét megcukrozzuk. kemény gyümölcs (alma.) A töltelékhez a túrót áttörjük. 7 dkg vaj (vagy margarin).

Meggyes gesztenyerolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. amíg egynemű. 1 dl tejföl. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. és kis lángon 10-12 perc alatt sárgára sütjük. amellyel kibéleljük az őzgerincet. feldíszítjük. A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük. 1 púpozott teáskanál zselatin. 3 evőkanál porcukor. és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal. 10 dkg dióbél. csipetnyi só. ráhajtjuk a fóliát.előmelegített. csipetnyi sót. Oldalszám:61/75 . fél dl tej. 10 dkg krémsajt. Másnap a tetejére kenjük a megmaradt krémet. 3 púpozott evőkanál liszt. Alufóliába csomagolva legalább 1 napra betesszük a hűtőszekrénybe. 10 dkg zsemlemorzsa. Közben a töltelékhez a vajat habosra keverjük a sóval. 3 dl tej. majd apránként hozzákeverünk 3-4 evőkanál meggybefőtt-levet és a rumot. 1 zacskó vaníliás cukor. leszárazzuk és kimagozzuk. 1 mokkáskanál törött fahéj. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. majd a lecsöpögtetett és kimagozott meggyszemeket belenyomkodjuk. nedves konyharuhára borítjuk. közepes hőfokú sütőbe toljuk. 3 púpozott evőkanál liszt. A tésztához a tojássárgákat a cukor felével. Ezután hozzáadjuk a gesztenyemassza háromnegyed részét. lehúzzuk róla a fóliát. majd 15 percig takaréklángon sütjük. a sütőlemez kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt. 12 dkg sütőmargarin. és hagyjuk kihűlni. 1 tojás. lehúzzuk róla a papírt. nem kell megijedni!) Lisztezett deszkán liszttel időnként meghintve. lassan sütjük kb. (A tészta kicsit ragad. 3 púpozott evőkanál porcukor. A meggyre ugyancsak rászórjuk a kristálycukrot és a fahéjat. hogy pereme is legyen. forró sütőbe toljuk. Körte helyett almával vagy egyéb keményebb gyümölccsel is készíthetjük. A lángot 5 perc múlva takarékra mérsékeljük. 1 zacskó vaníliás pudingpor. A tepsiben hagyjuk kihűlni. ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét. csipetnyi só. habos krém nem lesz belőle. 10-15 dkg kristálycukor (a meggy édességétől függően). és gyorsan összegyúrjuk. 3 evőkanál tej. 25 percig. csokoládémasszába mártott gesztenyefigurákkal díszítjük. 2 dl tejszínből vert hab. végül ráhintjük a közben megdarált diót. majd úgy béleljük ki vele a kenetlen tepsit. 1 csésze meggybefőtt. Jól kicsavart. csipetnyi só. valamint egy lapot tető gyanánt. majd a habba felváltva beleszitáljuk a lisztet és belekeverjük a tojássárgás masszát. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot. 3 evőkanál porcukor. és tetszés szerint vagy gesztenyeszíveket. 1 teáskanál kakaópor. kevés cukrot. tepsi nagyságúra kinyújtjuk. és kevergetve felforraljuk. Ismét szorosan összecsavarjuk. és vékony lappá megsütjük. 2 evőkanál porcukor. a tejjel és a kakaóporral habosra keverjük. sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenjük. 3 evőkanál liszt. csak ezután vágjuk fel kockákra. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsával. 2 dl kefir. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. és 10 percig erős lángon. amelyeket ráhelyezünk a krémre. 1 teáskanál sütőpor. 1 evőkanál rum. A tepsit az előmelegített. a rumot és a kakaóport. a margarint megreszeljük vagy szeletekre vágjuk. A meggyet megmossuk. csak azután vágjuk fel kockákra vagy téglalap alakú szeletekre. 1 púpozott teáskanál kakaópor. kevés porcukor. és a hűtőszekrényben legalább 1 napig dermesztjük. a vaníliás cukorral és a kakaóval. forró sütőbe toljuk. majd befedjük a többi krémmel. a tetejére 5 dkg csokoládé. vagy golyókat formálva a megmaradt gesztenyéből. cukorral behintjük. A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk. Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki. a töltelékhez 25 dkg eper. a töltelékhez 75 dkg meggy. kevés gesztenyemassza. majd egyenletesen rászórjuk a meggyet. 1 teáskanál zselatinpor. és kis lángon. Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra. csipetnyi só. és tovább keverjük. ezután összecsavarva a ruhában hagyjuk kihűlni. Ezután félretesszük. Erre tesszük a piskótalapot. A megmaradt gesztenyemasszából hosszú. 10 dkg vaj vagy margarin. Előmelegített. fél dl tej. Nyitott meggyes lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. hogy hosszan lelógó pereme is legyen. A kicsavart piskótát egyenletesen bekenjük a krém kétharmadával. majd rákenjük a tésztát. Sütőlemezt megvajazunk. Gesztenyegerinc Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. A tésztához az összes hozzávalót mély tálba tesszük. 1 cm vastag rudakat formálunk. Nedves konyharuhára kiborítva. majd hozzáöntjük a megmaradt tejet. 1 evőkanál rum vagy kevés rumaroma. Sűrűre főzzük. kevés porcukor. valamint apró szívekké formált. csipetnyi só. a tepsi kikenéséhez vaj és porcukor. 1 teáskanál kakaópor. Epres piskótarolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. Külön kemény habbá verjük a fehérjéket a megmaradt cukorral. Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük. Kissé lenyomtatjuk.

2 savanykás alma. hogy kihűljön. félérett őszibarack. ezután betoljuk a sütőlemezt. amíg az egész massza egyneművé válik. fél dl tej. és hagyjuk. A megsült tésztát egy bevizezett. és a fóliába becsomagoljuk. de a kész sütemény hosszú ideig mélyhűtőben tárolható. A tüzet azonnal mérsékelve. majd felöntjük a palacsintamasszával. 50 dkg kemény. és halványsárgára. Csak akkor szabad enni belőle. beletesszük a krémsajtot. és a kiflik tetejét úgy kenjük meg vele. és a gyümölcs üvegessé válik. Őszibaracktorta Hozzávalók: 25 dkg mirelit (vagy házilag gyúrt) linzertészta. ízlés szerint cukor. Amíg a tészta sül. Egy nagy sütőlemezt alufólialappal kibélelünk. Közben a gyümölcsöt meghámozzuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk. és néhány szép. közepesen meleg sütőbe toljuk. és 5 percig közepes lángon sütjük. Közben a tortát néhányszor 10 percre betesszük a hűtőszekrénybe. Lekváros kifli Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta (50 dkg). és fél mm vékonyra kinyújtjuk. lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk és a liszttel behintjük. Oldalszám:62/75 . fél csomag citromízű gyümölcskocsonyapor. hűtőszekrényben megdermesztjük. Betoljuk az előmelegített forró sütőbe. Egy kerek gyümölcstortaformát kibélelünk a szobahőmérsékleten felengedett tésztával úgy. A sütőt közepes lángon 10 percig előmelegítjük. Alma helyett készíthetjük körtével. csipetnyi só. és tálra rakjuk. hogy kellemesen pikáns legyen.) A sütőlemezről óvatosan. Tenyérnyi háromszögeket szabunk ki belőle. akkor lesz szép magas-leveles a kifli. és az alufóliára helyezett.) Kifli formájúra felcsavarjuk. keverjünk bele 1-2 teáskanálnyi zsemlemorzsát vagy babapiskóta-morzsalékot. A gyúródeszkát és a tésztát is meglisztezzük. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. Csak hidegen fogyasztjuk. vagyis a beleszúrt tűre (hurkapálcára) már nem tapad a masszából. A fagyos tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. a fahéjat és a porcukrot. hogy a kocsonya rádermedhessen. apránként felkenjük. 1 csapott evőkanál porcukor. Hozzácsorgatjuk a kefirt. a sót. majd óvatosan leszedjük. majd hozzáadjuk a lisztet. A habhoz felváltva adjuk a cukros tojást és a lisztet. A megmosott.A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével. amíg a forma egészen megtelik. 25 dkg kemény sárgabarackdzsem (vagy egyéb beszáradt lekvár). és kicsi kosárka formákat kibélelünk vele. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. amíg a torta pereme világosbarnára sül. kimagozzuk. mennyi idő alatt sül meg a tészta. csak a tetejét érje. Ha a sütemény egyszerre nem fogy el. amíg a folyékony masszából szilárd nem lesz. A tojásokat a tejjel habosra keverjük. Almás kosárkák Hozzávalók: 30 dkg nyers linzertészta (otthon készített vagy mirelit). vagyis félig megsütjük. a hűtőszekrényben akár napokig is eltartható. Simára keverjük. A gyümölcskocsonyaport másfél dl vízben feloldjuk. hogy pereme is legyen. palacsintatészta-szerű masszát kapunk. vagy kimagozott és lecsöpögtetett meggyel-cseresznyével. ha már egészen kihűlt. Lazán felcsavarjuk. kicsumázott és villával összetört epret is hozzáadjuk. 2 csapott evőkanál liszt. és a már egészen kihűlt sütemény tetejére ecsettel. kevés cukorral édesítjük. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítjük. (Legalább 12 darabot készítsünk. az olajat. 10-12 perc alatt világos sárgára sütjük. A tojást kissé felverjük. és annyi cukorral ízesítjük. ellenkező esetben a sülés folyamán a lekvár kifolyik a süteményből. amíg kellemes süteményillatot nem érzünk. ) Előmelegített. Híg. és szép sárgára megsütjük. A kész linzertésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk. de jól kicsavart. A sütőbe visszatesszük. majd a barackszeleteket egyenletesen. majd egyenletesen rásimítjuk a masszát. 2-3 evőkanál finomliszt. Ezután már csak annyi időre tesszük vissza a forró sütőbe. Kisebb. A tésztadarabok közepére rakunk egy kiskanálnyi kemény lekvárt. két végét behajtjuk. A kosárkákat a sütőlapon hagyjuk kihűlni. 15 dkg őszibarackdzsem. 1 evőkanál olaj. Hagyjuk kihűlni. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük. A megmaradt krémet a tetejére kenjük. (A sütőtől is függ. Legkésőbb másnapig el kell fogyasztani. majd óvatosan addig keverjük. és egymáshoz nem túl közel elhelyezzük rajta a megtöltött kifliket. 13-15 perc. 2 tojás. és addig sütjük. esetleg banánnal. és addig sütjük. A félig sült tésztát kivesszük a sütőből. Ezután a dzsemmel az egész felületét és a peremét is bekenjük. Ez összesen kb. A félig sült kosárkákat megtöltjük az almacsíkokkal. a tetejét lenyomkodjuk. nedves konyharuhára borítjuk. 1 tojás. lapáttal levesszük a kifliket. és egyforma szeletekre vágjuk. hogy a kifli oldalára ne folyjon a tojásból. hogy az felszívhassa a nedvességet. lehetőleg szép díszesen elhelyezzük rajta. 5 perc múlva takarékra mérsékeljük a lángot. félbe vágott eperrel díszítjük. és tálra rakjuk. Rétegenként addig rakjuk. és a szeleteket felcsíkozzuk. az almákat héjastól szeletekre vágjuk. (Ha a lekvár folyós. és így hagyjuk kihűlni.

Közben a lisztet beöntjük egy nagy. mély tálba. Ezután a tűzről lehúzzuk. A túrót villával áttörjük. 1 teáskanál őrölt fahéj. vagy édes kétszersült). majd megsózzuk.) A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. akkor jó. végül pedig beleforgatjuk a közben átszitált lisztet. letörölgetjük és kimagozzuk. 15 dkg tehéntúró. és előmelegített. A gyümölcsöt megmossuk. Egy cipóba formálva egész felületét belisztezzük. Kis lángon. Csak akkor vágjuk fel. nagy lappá nyújtjuk. 2 púpozott evőkanál porcukor. Közepes lángon megsütjük. hogy a tojás ne folyjon az oldalára. (Ha a tűre már nem ragad a tésztából. töltetlen teasütemény. leszűrt levével. 1 késhegynyi tört szegfűszeg. és annyi piskótamorzsát. de csak annyira. a másikat tegyük vissza a hűtőbe. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát liszttel meghintett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk. de ügyeljünk arra. egy csíkban meghintjük kevés morzsával. 15 dkg porcukor. Aki édesen szereti. hogy felfusson a bögre tetejére. A fél barackokat magházukkal lefelé. Hagyjuk. Egy közepes nagyságú tepsit a margarinnal kikenünk.Sárgabarack-kocka Hozzávalók: 75 dkg félérett sárgabarack (vagy kemény befőtt). fél citrom leve. 15 dkg rétesliszt. mintha túrós batyut készítenénk. 1 teáskanál tejföl. A tésztakockák közepére teszünk egy-egy kis halomnyi túrókrémet. kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába. Előmelegített. egyenletesre simítjuk a tetejét. 1 teáskanál őrölt fahéj. folyamatos keverés közben csak annyira forrósítjuk. tisztán mérve vagy mirelit szilva). 15 dkg sütőmargarin. Hagyjuk. 2-3 evőkanál liszt. 2 tojás. Az őszibarackot meghámozzuk. kimagozzuk és szeletekre vágjuk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. csipetnyi só. Szorosan felcsavarjuk. fahéjas porcukor a tetejére. 1 kg meggy. mélyítünk bele egy üreget. és kockákra vágjuk. hogy egészen kihűljön. kinyújtott tésztadarabot rányomkodjuk. (Amíg az egyik tésztadarabbal dolgozunk. de már nem meleg vajat. 10 dkg vaj (vagy margarin). hogy kevés levet eresszen. ízlés szerint cukor. A felengedett tésztát lisztezett deszkán két részre vágjuk. kevés liszttel behintjük. Még forrón meghintjük a fahéjas porcukorral. forró sütőben. leszárazzuk és kimagozzuk. szorosan egymás mellé tesszük. 2 óra múlva előkészítünk egy nagyobb tepsit. majd a tojássárgájával és a tejföllel összekeverve. majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozzuk. forró sütőbe toljuk. és belekeverjük a fűszereket meg a cukrot. majd a másik. A tetején legyezőszerűen elhelyezzük a szitán lecsurgatott őszibarackszeleteket. a tetejére is tegyen még kevés fahéjas porcukrot. Ha a szirup rászáradt. ízlés szerint kevés porcukorral édesítjük. 1 dl langyos tej. Kb. a cukrot és a fűszereket. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. majd a langyos konyhában (de nem a forró tűzhely szélén) eredeti térfogatához képest a duplájára kelesztjük. 10 percig nagy lángon. de 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. Barackos lepénykék Hozzávalók: 1 doboz (50 dkg) mirelit leveles-vajas tészta. majd a tésztamasszát beleöntve. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. amibe beletesszük a külön-külön felütött tojásokat (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az egészet) és a kis darabokra vágott margarint. ez kb. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Tűpróbával ellenőrizzük. hogy a gyümölcs teteje még kilátsszék belőle. Meggyes tiroli rétes Hozzávalók: 50 dkg (1 doboz) mirelit leveles-vajas tészta. és tálba rakjuk. a nagyobbik felét tepsi nagyságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. és úgy hajtjuk össze. A tésztát lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk. 20 dkg porcukor. 30 dkg liszt. Őszibarackkal (vagy őszibarackbefőttel) is nagyon jó. ha már kihűlt. nehogy túlságosan felolvadjon). 10-15 dkg tört piskótamorzsa (vagy összetört babapiskóta vagy száraz. majd kicsurgó levével együtt lábosba tesszük. amíg a cukor elolvad benne. Szilvás lepény Hozzávalók: 40 dkg szilvabefőtt (leve nélkül. majd mérsékelt tűzön további 15-20 percig sütjük. és 12 egyforma nagy kockára vágjuk. további 1 órán keresztül sütjük. majd befedjük. Kevés porcukorral meghintjük. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. Tetejét felvert tojással bekenjük. A töltelékhez a meggyet megmossuk. A tésztát a szélén. Ezzel a nagyon sűrű sziruppal megcsöpögtetjük a sütemény tetejét. Oldalszám:63/75 . amennyi a levét felszívja. Nagyon vékony. és citromlével meglocsolva félretesszük. 1 mokkáskanál törött szegfűszeg. és a rudat a tepsibe tesszük. (A befőttet lecsöpögtetjük. csipetnyi só. csak ezután szeleteljük fel kockákra. akkor van készen. 1 teáskanálnyi porcukrot és a szétmorzsolt élesztőt a langyos tejjel simára keverjük. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt is. és az előmelegített forró sütőben 15-20 percig sütjük.) A tojások fehérjéből kemény habot verünk. 8 őszibarack. 10-13 perc. 4 tojás. 1 tojás sárgája. Egyenletesen elosztjuk rajta a közben lecsöpögtetett és kimagozott szilvát. Meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. 2 dkg élesztő. amibe egyenként belekeverjük a tojássárgákat. Előmelegített forró sütőbe toljuk. 2-3 evőkanál liszt. Közben a megmaradt cukrot addig keverjük a barack citromos. és szalvétával leitatjuk a nedvességét. és sima tésztává összedolgozzuk. hogy a közepe is átsült-e. a tepsi kikenéséhez 2 dkg margarin és 1 evőkanál liszt. 1 tojás.

ízlés szerint kevés cukor. beleforgatjuk a krémbe. majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp). hogy az alma kissé megüvegesedjen a tetején. Folpack fóliát borítunk a tetejére. és az előmelegített forró sütőbe tolva. A tésztát nagyon szorosan felcsavarjuk. nagyon kis lángon addig melegítjük. esetleg csokireszelékkel. valamint a krémsajttal. 1 mokkáskanál só. A tejet a zselatinra öntjük. Tálalás előtt tortástálra csúsztatjuk a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágjuk). Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel. vékony tekercset kapunk. 5 evőkanál porcukor. majd hozzáöntjük a tejes pudingport. majd a tésztát szép sárgára megsütjük. 1 dl tej. Félretesszük. és annyi cukorral ízesítjük. a lekvár és a cukor hamar megég. így egy hosszú. A maradék tejet felforraljuk. 20 dkg sárgabaracklekvár. 2 dl joghurt. Másnapig hűtjük. (Gőzmentes sütőt varázsolunk egy. és vékonyan bekenjük a lekvárral. Vigyázat! Ha nem figyelünk eléggé. lapjával ráfektetjük. 5 dkg vaj 1 tojás. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát. A tejszínből kemény habot verünk.Almás fahéjkocka Hozzávalók: 6 evőkanál finomliszt. ízlés szerint 8-10 dkg cukor. 20 dkg sárgabaracklekvár. Ha a tészta megsült. A nyújtófát közben többször is meglisztezzük. 4 tojás. és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal díszítjük. Megkóstoljuk. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukor felével és a sóval. amíg folyósra nem oldódik. 8-10 dkg porcukor. 2-3 evőkanál piskótamorzsa. hosszúkás tepsit vajjal kikenünk. (Ha nem elég pikáns. nehogy idő előtt megdermedjen. és rászórjuk a darált dióval összekevert cukrot. majd hozzákeverjük a pudingot is. kevés fahéjas porcukor. utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. forró sütőbe toljuk. A krémet betöltjük a tortaformába. Diós-lekváros tekercs Hozzávalók: 1 doboz mirelit vajas-leveles tészta. Időnként megkeverjük. A tészta egész felületét vékonyan bekenjük a tojásos lekvárral. A tésztát belesimítjuk a kikent tepsibe. Kevergetve. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. Szögletes. és ráöntjük a krémet. Joghurtos pudingtorta Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika. A gyümölcsöt leszűrjük. majd olyan vékonyra nyújtjuk ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajasleveles tésztát. majd apránként hozzáadjuk a tejet. kevés citromlevet is csavarhatunk bele. Megrakjuk az almaszeletekkel. 3 evőkanál zselatinpor. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát. a sütőajtóra rácsukott hurkapálcával. csipetnyi só. Éppen csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe. majd addig keverjük tovább. Előmelegített. 15 dkg durvára darált dióbél. A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük és összekeverjük a kefirrel. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágjuk.) 10 perc múlva a lángot mérsékeljük. gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel. amíg a cukor elolvad benne. mint a piskótát. Ezután a cukrot is hozzáadjuk. de már nem forró vajat és a fahéjat. Amíg a tészta sül. csipetnyi só. 25 dkg bármilyen befőtt. 8 dkg vaj. 1 teáskanál őrölt fahéj. Ha langyosra hűlt. A tojások fehérjéből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. A tekercset kissé le is nyomkodjuk. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. 1 citrom reszelt héja. 20 dkg tehéntúró. és meghintjük kevés fahéjas cukorral. amennyire csak lehetséges. belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat. 1 zacskó vaníliás pudingpor. amennyitől még nem lesz nagyon édes. majd óvatosan beleforgatjuk a vajas masszába. és hagyjuk egészen kihűlni. 1 dl kefir. Egy nagy sütőlemezt az olvasztott vajjal vékonyan bekenünk. 2 evőkanál tej. A gyúródeszkát belisztezzük. 1 teáskanál sütőpor. majd a lángot 5 perc múlva mérsékeljük. 4 dl tej. felváltva a sütőporral elkevert liszttel. és szeletekre vágjuk. liszttel beszórjuk. 6 evőkanál tej. majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. ha kell. Sajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból). A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. és kis lángon addig keverjük. Oldalszám:64/75 . kimagozzuk és feldaraboljuk. 1 evőkanál zselatinpor. úgy sütjük meg. sütőlemezre borítjuk. és a tésztát szép pirosbarnára megsütjük. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel. hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. inkább pikáns legyen. de még ne roskadjon össze. 10 dkg krémsajt. az almákat héjastól kicsumázzuk. majd hozzákeverjük a folyékonyra olvasztott sárgabaracklekvárt. Félretesszük. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. késsel körbevágjuk. 2 dl tejszín. majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel. nehogy a tészta ráragadjon. A tojást és a tejet habosra verjük. amíg a por szemcséi feloldódnak. és a zselatinporra öntjük. 4 savanykás alma. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük.

amíg a zselatin egészen feloldódik a tejben. A tejfölbe annyi porcukrot keverünk. Ekkor beledolgozzuk a vajat is. és a tetejét tetszés szerint Oldalszám:65/75 . de ne túl édes legyen.vagy zsemlemorzsát keverünk hozzá. A zselatint láboskába szórjuk. Közben nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. 1 mokkáskanál só. A lapokat megkenjük az ízesített tejföllel. amíg hólyagossá nem válik. a tálaláshoz 2 evőkanál rum. mert másnapra beissza a krém egy részét. A sütőt begyújtjuk. Megsózzuk (esetleg megcukrozzuk). leszárazott és átválogatott mazsolát valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. mert sülés közben a fánkok nagyra nőnek! Az alsó felét fedő alatt sütjük.) Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. (Kézi habverővel lehet a legjobban összekeverni. eper vagy ribizli. A zselatinport kis lábosba szórjuk. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. 20 dkg sárgabaracklekvár. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. hogy a töltelék kenhető legyen. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. és kis lángra téve folyamatosan.Gyömölcsös tejföltorta Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika. majd szorosan összecsavarjuk. ezután az éppen kapható. és annyi piskóta. 3 dkg élesztő. és a rummal hígított baracklekvárral tálaljuk. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. 1 evőkanál cukor. Almás rolád Hozzávalók: 1 töltetlen. majd belekeverjük a cukros tejfölbe. majd fóliával befedve. és közepes lángon 10 percig sütjük. 1 mokkáskanál só. 1 zacskó vaníliás cukor. és a legkisebb lángon folyamatosan addig kevergetjük.) A piskótakarikát három lapba vágjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. kerek piskótalap. 2 evőkanál zselatinpor. majd addig főzzük. készen vásárolt vékony piskótarolád (vagy 4 tojásból otthon sütött piskóta). Közben a tejszín felét kemény habbá verjük. 6 dl sűrű tejföl. A torta tetejére és az oldalára is kenünk kevés tejfölt. Cipót formálunk belőle. 1 zacskó vaníliás cukor. csak ezután csomagoljuk ki. Ruhával letakarva addig kelesztjük. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás cukorral. Közben az átszitált lisztet nagy tálba szórjuk. Hagyjuk langyosra hűlni. viszont a töltelék megsül. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. a megmaradt tejet ráöntjük. és a fóliában hagyjuk kihűlni. 7 dkg vaj vagy sütőmargarin. 6 tojás sárgája. és bő 1 dl tejet. majd megfordítva. meghámozzuk és kicsumázzuk. 3-4 dl tej. 1 dl tej. A fogyasztás előtti napon tanácsos elkészíteni. a hűtőben megdermesztjük. 2 dl sárgabaracklekvár. Azonnal összekeverjük a csak gyengén felvert tojással és a sárgabaracklekvárral. Az előmelegített forró sütőbe toljuk. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. A szétmorzsolt élesztőt a cukorral elkevert. GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK Rizstorta Hozzávalók: fél cm vékony. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. de még nem dermedt zselatint. lecsöpögtetett idénygyümölccsel kirakjuk a tetejét. fél dl málnaszörp. és könnyen szeletelhető. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. majd letakarva felfuttatjuk. Mélyedést vájunk a közepébe. eredeti formájára visszaállítjuk. esetleg kimagozott. (Ez legalább fél nap. 10 dkg mazsola. 3 dkg vaj. 1 evőkanál rum. majd csipetnyi sóval. megmosott. 1 tojás. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. majd leszűrjük. 2 dl tejszín. csipetnyi só. Egyszerre csak kevés tésztát tegyünk bele. a zselatin oldódásáig kevergetjük. friss meggy). fél citrom reszelt héja. ráöntjük a tejet. 25 dkg piros gyümölcs (például málna. fél citrom leve és reszelt héja. A vékony piskótalapot belefektetjük egy kapcsos tortaformába. A tésztát addig gyúrjuk-gyömöszöljük. liszttel meghintett tálba rakjuk. a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. ÉDESSÉGEK. 1 evőkanál édes piskótamorzsa (vagy zsemlemorzsa). ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. A deszkán még negyedóráig pihentetjük. amíg eredeti térfogatához képest duplájára nem nő. átválogatjuk. A vajon üvegesre pirítjuk. ízlés szerint cukor vagy méz. a tojássárgákat. a sütéshez bő olaj. 10 dkg rizs. Alufóliába csomagoljuk és sütőlemezre rakjuk. Megsózzuk. A rizst gondosan megmossuk. már fedetlenül folytatjuk a sütést. és a tetejét is belisztezzük. hogy a tészta elégjen vagy kiszáradjon. nagyon kevés porcukor (csak ha nem elég édes a lekvár). A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. 2 dl-nyi langyos tejben feloldjuk. 3 savanykás alma. (A fóliaburok megakadályozza. A tetejét egyenletesre simítjuk. amíg az összes folyadékot elfövi. ) A roládot a sütőből kivesszük. és ráhalmozzuk a habos rizst. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük. Az óvatosan széthajtogatott megsült piskótarolád teljes felületét bekenjük az almás töltelékkel. és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. hogy csak kellemesen pikáns. 6 dl tej. Közben a megmosott. Farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. a rumot és a sót. és egymásra borítva. csipetnyi só.

Befedve a hűtőszekrénybe rakjuk legalább 1 napra. Rumos kakaóhab Hozzávalók: 2 dl tejszín. Folyamatos kevergetés közben kis lángon addig melegítjük. vagy habfixálóval "keményítsük" meg a tejszínhabot. A sült tökhúst kivájjuk. Néhány szem mazsolával és egy vékonyra szeletelt citromkarikával díszítve. amíg az egész folyós. (Nem lehet ott hagyni. kimagozzuk. Hűtőszekrénybe tesszük. A citromot forró vízben megmossuk. 1 evőkanál rum. ) Sütőtökkrém Hozzávalók: 1 kis sütőtök (az úgynevezett sonkatök). fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). mert a habszifon eltömődik. 1 mokkáskanál nescafé. ha turmixgép poharába egyszerre beletesszük a túrót. szárát leszedegetjük. fél dl tejben feloldott zselatinnal. csokipasztillával. majd a sárga héját lereszeljük. 5 dkg mazsola. Kompótostálkákban elosztjuk. kimagozott meggybefőttel. a tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel tetszés szerint feldíszítjük. Ostyát is kínálhatunk hozzá. és kehelypoharakba vagy kisebb kompótostálkákba osztjuk. kis lángon addig melegítjük. hogy egészen kihűljön. hogy csak kellemesen pikáns. (Ha nem fogyasztjuk el rögtön a tejszínhabbal díszített krémet. Csipetnyi sóval is fűszerezzük. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró. A díszítésre félretett sült tököt kis kockákra vágjuk. ízlés szerint méz. meggy stb. ízlés szerint porcukor vagy édesítő. A zselatinport kislábosba szórjuk. Málnaszörppel lelocsoljuk és szeletekre vágjuk. Ha már nem nagyon forró. 20 dkg tetszés szerinti befőtt (pl. lehúzzuk a fóliát. Egy-egy szem gyümölccsel és a közben megreszelt csokoládéval. valamint tetszés szerint ostyával is díszíthetjük. roletti (ostya). amíg a tök megsül. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. krémszerűen sima nem lesz. így akár másnap is szépen áll a krém tetején.) Ezután hozzáadjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. Tálalás előtt tortástálra borítjuk. Ízlés szerint díszíthetjük csokoládéreszelékkel. a sót és a nescafét is hozzáöntjük. Csak kellemesen. amíg a cukor egészen felolvad a folyadékban. magházát kikaparjuk. 1 citrom leve és héja. A tehéntúrót fél dl folyékony tejszínnel és egy-két evőkanál befőttlével kikeverjük. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" a rizstortához. sűrű nem lesz. és darabokra vágjuk. majd az áztatott mazsolával összekeverjük. Ráöntjük a kissé megmelegített narancslevet. Közben az őszibarackokat megmossuk. 3 evőkanál zselatinpor. sárgabarack. a sót és a befőttlevet. 1 késhegynyi só. majd szeletekre vágjuk. a rummal és 2-3 evőkanál mézzel turmixgép poharába tesszük. letörölgetjük. Előhűtött poharakat vagy kompótostálkákat készítünk elő. akkor egy teáskanálnyi. 2 evőkanál kakaópor. és feldíszítjük vele a túrókrém tetejét. Oldalszám:66/75 . fél liter őszibaracklé (rostos lé). és nagyon hidegre lehűtjük. a cukrot. A tököt félbevágjuk. A tejet ráöntjük a kakaóporra. de ne túl édes legyen. (Könnyen és pillanatok alatt kikeverhető a krém. majd beleöntjük a zselés masszát.). és kis tálkába rakjuk. majd a rummal együtt keverjük hozzá a tejszínhez. Közben a mazsolát átválogatjuk. Jól behűtjük. A lében addig hagyjuk ázni. Hozzákeverjük a zselatinos léhez. A befőttet lecsöpögtetjük. 2 dl tejszín. csipetnyi só. Kevergetve. 2 kocka csokoládé. majd sütőlemezre rakjuk. majd a cukrot. Egyetlen kakaó vagy cukorszemcsének sem szabad oldatlanul maradni. és sűrű. a tetejére tejszínhab. majd ha szükséges. a reszelt citromhéjjal. megmossuk.feldíszítjük mazsolával. és a terített asztalon nyomjuk bele a kakaós habot. tehát ne nagyon legyen édes! Ezután hagyjuk. 1 citrom leve. csipetnyi só. majd a sóval és annyi cukorral vagy mézzel ízesítjük. majd ráöntünk 4 dl őszibaracklevet. és "orránszáján" fog fröcskölni! Hagyjuk kihűlni. és habosra keverjük.) Néhány perc alatt feloldódik. és nagyon apróra összevágjuk. Egy tortaformát vagy lábast folpack fóliával kibélelünk. különben odakap az edény aljához. ízlés szerint cukor. meghámozzuk. mellette kell állni és keverni. a hűtőszekrényben megdermesztjük. 2 evőkanál befőttlé. ízlés szerint porcukor vagy méz. őszibarack. (Ha előzőleg piskótát sütünk. A megmaradt gyümölcslével sűrű péppé turmixoljuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a megmaradt tejszínhabot jó keményre felverjük (cukor nélkül). és negyed részét a díszítéshez félretesszük. Ezután citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. A mazsola leszűrt narancsos levével. kimagozzuk. fél dl tej. Előmelegített forró sütőben megsütjük. csak ezután töltjük a habszifonba. ) Őszibarack zselétorta Hozzávalók: 1 kg jó érett őszibarack. a díszítéshez tetszés szerint tejszínhab vagy csokoládéreszelék. belekeverjük a citromlevet és a cukrot. fél dl narancslé (vagy vízzel hígított narancsszörp). a tejszínt. amellyel körberakjuk a krémet.

A már kihűlt. és folyékonnyá válik. majd gyorsan négy kompótostálkába osztjuk. Közben a pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük a tejjel. Mielőtt elkészülne. sárgabarack. és jól zárható edénybe rakjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a gyümölcsöt leszűrjük. vagy kevés felolvasztott csokoládéval lelocsoljuk. gyümölccsel. meggy stb. Ha a tészta a levet mind beszívta. a tetejére csokireszelék vagy olvasztott csokoládé. fél dl bármilyen fajta narancslikőr. csokireszelékkel stb. sőt apróra vágott gyümölcsdarabkákat is tehetünk bele.Karamellpuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. Ha a puding már egynemű. (Az öntet íze inkább pikáns legyen. 5 dkg mazsola. és szárazon. 1 dl tej. és másnapig benne hagyjuk. mint édes! Ha szükséges. A zselatint kis lábosba szórjuk. A kész pudingba belekeverjük a zselatinport. 1 evőkanál narancsaroma. 10 darab babapiskóta. amíg karamell nem válik belőle. A babapiskótát apróra tördeljük. Oldalszám:67/75 . 1 citrom leve. a cukorral és a vaníliás cukorral. Tálalás előtt ízlés szerint feldíszíthetjük kevés tejszínhabbal. A cukrot serpenyőbe szórjuk. nagyon kis lángon addig pirítjuk. ha rolettit (édes ostyát) is kínálunk hozzá. 4 evőkanál rum. Legalább 20 percig hagyjuk állni.) Gyümölcssaláta Hozzávalók: 80 dkg friss. A tejszínt kemény habbá verjük. betakarjuk. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük. azonban így több folyadékra van szükség. A gyümölcsöket a fogyasztást megelőző nap megmossuk. majd a rummal és a narancslével lelocsoljuk. akkor lazán belekeverjük a megáztatott mazsolát. 1 fél dl narancslé. és addig forraljuk. befedjük. és belesimítjuk az edénybe. Szögletes tepsit vagy tűzálló tálat készítünk elő. ez idő alatt többször is átforgatjuk. gyümölcs. Kis kockákra vágva egy-egy desszertestányéron felhalmozzuk. Pudingos piskótakocka Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. és kicsaphat az edényből!) Utána visszatesszük a tűzre. szárát leszedegetjük. A még meleg pudingot összekeverjük a narancsos-rumos piskótával. Másnap leszűrjük. A rumos-citromos levet összekeverjük a tejföllel. vagy mirelit vagy befőtt. fél dl narancsszörp. Még finomabb. (Legyünk óvatosak. Másnapig hűtjük. vagyis teljesen összekeveredett benne a karamell. 1 evőkanál zselatinpor. 2 dl tejföl. A tejfölöscitromos öntetet rálocsoljuk. majd 8 talpas pohárba elosztjuk. 1 evőkanál zselatinpor. A mazsolát az édesség készítése előtti este megmossuk. mert a forró cukorra öntött folyadék sistereg. vegyes gyümölcs (eper. folyamatos keverés közben folyósra melegítjük. A rummal (likőrrel). még kevés citromlevet is keverjünk bele. és a likőrrel meglocsolva. közben néhányszor megkeverjük. Akinek szabad. és azonnal tálaljuk. valamint a mézzel elkevert citromlével lelocsoljuk. 3 dl narancslé (vagy rostos lé vagy juice). és betesszük a hűtőszekrénybe. Közben a megmaradt tejet felforraljuk. Narancs helyett pedig bármilyen gyümölcsszörppel is készíthetjük. hagyjuk. és keserűcsokoládé-reszelékkel is meghintheti. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). amíg a karamell egészen felolvad a tejben. A hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztjük. majd ráöntjük a narancsos levet. A piskótát húsdarálón ledaráljuk. A pudingot a hűtőszekrényben kissé lehűtjük. A visszamaradt likőrt elkeverjük a narancslével és a narancsszörppel. 5 dl tej. kevés tejszínhabbal díszítheti. őszibarack.) A gyümölcsöt úgy osszuk el négy desszertes tányéron vagy kompótos tálkában. a tetejére kevés tejszínhab. sárga piskótalap (6 tojásból). (Friss piskóta helyett száraz babapiskóta vagy egyéb édes keksz is megfelel. Narancsos piskóta Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes. valamint a nagyon kemény habbá vert tejszínt. ezután a megmaradt tejszínhabbal és némi csokoládéreszelékkel meghintjük. Ha már szép világosbarna a színe. kimagozzuk. és elfelezzük. 2 dl tejszínből vert kemény hab. de még nem dermedt zselatinos tejet lazán belekeverjük a narancsos piskótába. 2-3 evőkanál méz. csokireszelék. Az egyik felét óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt pudingba. leszárítjuk. a megmosott és lecsöpögtetett mazsolát is hozzáadjuk. ráöntjük a tejet és 10 percig hagyjuk állni. Ha már egészen kihűlt. 5 dkg mazsola. 3-4 evőkanál kristálycukor. és beleöntjük a tejes pudingport.). csokoládémártás (receptjét Lásd a Mártások című fejezetben). és nagyon vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk. A közben elkészített csokoládémártással lelocsolva kínáljuk. Ezután egészen kis lángon. vagy 1 teáskanál likőraroma). 5 dl tej. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. és fél dl tejet beleöntünk. hogy mindenkinek egyformán jusson minden gyümölcsből. és jól összeforgatjuk. ízlés szerint 15-20 dkg kristálycukor. 2 dl tejszín. A hűtőszekrénybe tesszük. a tűzről félrehúzzuk. hogy langyosra hűljön. majd hozzáöntjük a karamelles tejet is. esetleg likőr (triple sec vagy sherry brandy. 1 zacskó vaníliás cukor.

Amíg hűl. 1 dl tejföl. a folpackot lehúzzuk a tetejéről. Az őszibarackot megmossuk. és a további felhasználásig a hűtőszekrényben tartjuk. Nagy. befedjük egy másik fóliadarabbal. csipetnyi só. Jól átforgatjuk. majd a megmaradt tejet apránként hozzákeverjük. Fagylaltos őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. majd cukorral édesítjük. sárgabarack valamint meggy tetszés szerinti mennyiségben. belekanalazzuk a habos puding felét. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. (Mire péppé válik. óvatosan lehúzzuk róla a fóliát. a tetejére tejszínhab. és kevés gyümölccsel (esetleg tejszínhabbal) feldíszítjük.) Az őszibarackpépet óvatosan belekeverjük a tejszínhabba. addigra a cukor is feloldódik benne. érett őszibarack. Ha a massza már egynemű. Közvetlenül tálalás előtt hűtött. Ily módon 8 fél barackot kapunk. tejszínhabot is tehet rá. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. ha ez bonyolultnak tűnik. bőrét lehúzzuk. A babapiskótát apróra tördeljük. 2 evőkanál rum. és 15 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. és a tetejét egyenletesre simítva. Minden barack magházát teletöltjük az ízes lével. Közben a citromlevet összeöntjük a likőrrel. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót. mert az jól adagolható. és 1 dl tejjel összeöntött rummal meglocsoljuk. 3 dkg étcsokoládé. majd belecsavarjuk a citrom levét. 20 dkg bármilyen fajta. Tejszínes túróparfé Hozzávalók: 2 dl tejszín. Befedve a hűtőszekrényben megdermesztjük. 25 dkg sárgabarack.) Meghintjük a tortadarával. akkor a bélelt formát kissé félrebillentve. és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Négy mély kompótos tálkát kibélelünk folpack fóliával. a folpackkal befedjük. a csokoládét nagyon éles késsel forgácsokká aprítjuk. 4 evőkanál porcukor (vagy édesítő). Kevés tejszínhabbal és vagy gyümölcsszeletekkel. Őszibarackparfé Hozzávalók: 4 dl tejszín. vagy csokoládéreszelékkel kínáljuk. lehetőleg sárga húsú őszibarack. 15 dkg tehéntúró. A túrót a tejföllel turmixgép poharába öntjük. Ezután egy-egy nagy fagylaltgombócot elhelyezünk a barackokon. erre rászórjuk a gyümölcsöt és az áztatott piskótát. folyamatosan kevergetve. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. 50 dkg készen vásárolt vaníliafagylalt (vagy tetszés szerinti gyümölcsfagylalt). pépesre keverjük. 1 teáskanál porcukor. valamint a zselatinnal. A jól lehűtött őszibarackokat alaposan megmossuk. (Persze. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj.) A mélyhűtőben csonttá fagyasztjuk. és óvatosan. majdnem érett. tisztított és apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). A tetejét simára egyengetjük. lapos üvegtálon elhelyezzük a fél barackokat. Az egészet simára. fél citrom leve. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk. beleszórjuk a cukrot. hogy a tészta átnedvesedhessen. 1 evőkanál triple sec likőr. kb. és óvatosan összekeverjük a tojásos krémmel. és 10 percnyi áztatás után kis lángon. 2 nagy. kevergetve. csipetnyi só. kimagozzuk és feldaraboljuk. A formát úgy béleljük ki egy darab folpack fóliával. A barackok aljáról levágunk egy hajszálvékony lapot. 2 evőkanál tortadara (vagy csokoládéreszelék). Hagyjuk kihűlni. ferdén töltjük bele a habot. amíg sűrű pép nem lesz belőle. 2 dl tejszín. hosszúkás tálra borítjuk. a szokásos módon töltsük félig a formát. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. a tetejére kevés gyümölcs és tejszínhab. és rögtön betesszük a mélyhűtőbe. közben is kevergetjük. majd a hab másik felét is rátöltjük. Tálalás előtt tálkákra borítjuk. a díszítéshez mandula. hogy a tálon ne billegjenek. 1 evőkanálnyi finomra darált mandula. éppen csak egy pillanatig forraljuk. és a tetejükre rászórjuk a csokoládéforgácsot. majd beborítjuk a megmaradt pudinggal. hogy minden oldalán végigérjen a fólia. 4 dl tej. héjukról a bolyhokat finoman ledörzsöljük. és további felhasználásig a hűtőszekrénybe rakjuk. 4 tojás sárgája. fél citrom leve. majd keresztben félbevágjuk. beletöltjük a parfé anyagát. és tetszés szerint szépen feldíszítjük. kis kézi habverővel összeforgatjuk a túrókrémmel. (Vékony réteg piskótával is befedhetjük. fél citrom leve. Lehetőleg hosszúkás. gyümölcsszeletek. A megmosott sárgabarackot kimagozzuk. 15 dkg cukor. majd félbevágjuk. kemény. folyékonyra feloldjuk. és a magot kiszedjük belőlük. szögletes parféformát válasszunk. Közvetlenül tálalás előtt hosszúkás tálra vagy deszkára borítjuk. Legalább fél napig kell fagyasztani. a sót és a citromhéjat. A tejszínből kemény habot verünk. csokoládéreszelék. és kis lángon.Diplomatapuding háziasan Hozzávalók: 5 dkg babapiskóta. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágva tálaljuk. A citromlével együtt turmixgép poharába tesszük. A zselatint 1 dl hideg vízbe szórjuk. és nagyon apró kockákra vágva belekeverjük a tejszínes masszába. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. majd addig keverjük.) Oldalszám:68/75 . (Aki nem fogyókúrázik.

1 evőkanál porcukor. és most már fedő nélkül. pikáns ízű lesz. a másik oldalát is megpároljuk. 5 dkg mandulabél. kemény tömeget kapunk. A közepén keresztben kettévágjuk. fél fiola mandulaaroma.) Lángoló őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. és a rumot parányi rumaromával helyettesíthetjük. ha szükséges. piros és fehér szőlő stb. sárgadinnye. a citromlevet és a porcukrot jól összekeverjük. és rögtön meggyújtjuk. amíg félkemény hab nem lesz belőle. A serpenyőben visszamaradt vajon két percig pirítjuk a mandulát. A mandulaaromától kissé kesernyés.) Az előzőleg nagyon hidegre lehűtött tojásfehérjéket a citromlével addig verjük. a szőlőt leszemezzük stb. Ezután kevés porcukorral olyan keményre verjük. amíg a gyümölcs üvegessé nem válik (ez néhány perc alatt megtörténik). félbevágjuk. meghámozzuk. majd jól megpúpozva. és óvatosan felkeverjük. kis tálkában kínáljuk mellé a tejszínhabot. hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja.). amit kompótos tálkákba adagolunk. Bármilyen gyümölcs megfelel: őszibarack. (Néhány óra múlva kivesszük a hűtőből. és addig keverjük. majd óvatosan megfordítjuk. karalábévájóval kivájjuk. elfelezzük. tetszés szerinti vegyes friss gyümölcs (körte. A gyümölcsöket jellegüknek megfelelően megtisztítjuk. fél dl erős rum. (A dinnye húsát apró gömbökké formáljuk. nem nagyon érett. 1 teáskanál citromlé. A többi gyümölcsöt megtisztítjuk. A vörösbort. és jól össze is keverjük. A megmaradt porcukrot ráhintjük a mandulával töltött őszibarack tetejére. görögdinnye. A mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. és a dinnyegömbökhöz hasonló nagyságú darabokra aprítjuk. Egy lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét. majd alufóliával (vagy folpack fóliával) nagyon gyorsan befedjük. lapátkanállal alányúlva. mert nagyon szép látvány. amíg péppé nem válik. 1 evőkanál citromlé. Végül apránként. nehogy megbarnuljon. A rummal (vagy az aromával kevert 2 evőkanálnyi vízzel) turmixgép poharába rakjuk. és egészen szárazra töröljük. A citromlé másik felét összeöntjük a mandulaaromával. és lelocsoljuk a rummal.) Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon. ízlés szerint porcukor.kikotorjuk. A hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül hűtjük. A dinnyét alaposan megmossuk. Azonnal lehúzzuk a tűzről. fél dl rum. ízlés szerinti porcukor (vagy édesítőszer). szőlő. 5 dkg friss mandula. 1 citrom leve. és kimagozva apróra összevágjuk. majd a fél őszibarackokat (magházukkal lefelé) beletesszük. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). Az öntetet rálocsoljuk a gyümölcsökre. de még jobb. amit cukor nélkül vertünk keményre. nagy üvegtálra öntjük. magvaváló. mert a hőingadozástól az üvegtálkák szétrepedhetnek. a bort meggylével. a rumot. 1 evőkanál citromlé. akkor azt a turmixgépben ugyancsak összekeverjük a rummal. A vajat (margarint) egy lehetőleg teflonozott serpenyőbe vagy palacsintasütőbe rakjuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). amíg a cukor egészen feoldódik az alkoholos lében. Magjait amennyire csak lehetséges . és tovább verjük. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévő gyümölcsökre. Mandulás gyümölcssaláta Hozzávalók: 60 dkg bármilyen tisztított gyümölcs. és fél órára betesszük a mélyhűtőbe. Az összes gyümölcsöt beletöltjük a dinnyehéjba. ha a fogyasztást megelőző nap készítjük el. A gyümölcsöt megmossuk. a barackok magházába halmozzuk. Külön. Meghintjük 1 csapott evőkanál porcukorral. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. (Ha gyerekek is esznek belőle. a tetejére gyümölcsdarabok.) Csak közvetlenül tálalás előtt vesszük ki végleg a hűtőszekrényből. tetejüket gyümölccsel feldíszítjük. Kompótos. 3 tojásfehérje. Az őszibarackokat megmossuk. majd kimagozzuk és feldaraboljuk. fél dl édes vörösbor. Habos.Rumos barackhab Hozzávalók: 30 dkg érett.) Ha a láng kihúnyt. mély tálkákba osztjuk. és szorosan. átszedjük egy tűzálló tálra. 2 dl tejszín. a körtét úgyszintén. körte stb. mert a gyümölcs elveszíti az eredeti zamatát). kemény őszibarack. sárga húsú őszibarack vagy sárgabarack (esetleg 15 dkg sárgabarackdzsem). majd fél citrom levével megöntözzük. (Ha dzsemmel készítjük. kimagozzuk. kis adagokban hozzáadjuk a barackpépet valamint a sót. és azonnal kínáljuk. az őszibarackot vékony szeletkékre vágjuk. csipetnyi só. keményebb őszibarack. hogy az öntet is csak mérsékelten legyen édes. majd a dinnyehúst kis gömbökben. Lapos. légmentesen befedjük.) A feldarabolt gyümölcsöket kevés porcukorral behintjük (ne legyen nagyon édes. Töltött görögdinnye Hozzávalók: 1 kisebb görögdinnye. meghámozzuk. illetve addig keverjük. és szorosan egymás mellé rakjuk. azonnal fogyasztható. (Tovább nem szabad ott hagyni. és annyi cukorral. lelocsoljuk a citromlével. hogy az edényt felfordítva. meg is hámozzuk. Ezután a barackokat óvatosan. és a magjukat kivesszük. Oldalszám:69/75 . 1 púpozott evőkanál porcukor. (Az alkoholt célszerű a terített asztalon feltálalt edényben meggyújtani. gyenge lángon addig pároljuk. és felmelegítjük. ne folyjon ki belőle. és befedve.

5 dkg vaj (vagy margarin). 2 kisebb ecetes uborka. és a tisztított. és könnyűszerrel kibújtatjuk a barna héjából. Végül rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 1 gerezd fokhagyma. Az összes hozzávalót a zúzott fokhagymával addig keverjük. A fokhagymás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg tejszínes krémsajt. késhegynyi törött fekete bors. Rumos görögdinnye Hozzávalók: 1 kicsi görögdinnye fele.Közben a mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk. HIDEG ÉTELEK. sütőlapon (vagy grillsütőben) megpirítjuk. (Maradék főtt burgonyával is készíthető. 1 púpozott evőkanál liszt. 1 teáskanál paradicsompüré. cukorral fűszerezve habosra keverjük. Az olasz sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt füstölt sajt. ízlés szerint törött fekete bors és só. 5 dkg vaj (vagy margarin). 5 dkg juhtúró. és egy villával összetörjük vagy megreszeljük (hideg burgonyát csak reszelni lehet). 5 dkg vaj (vagy margarin).vagy zsúrkenyér). A dinnyéből kiszedjük a magokat. rálocsoljuk. átforgatjuk. 1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. diónyi reszelt vöröshagyma. és a reszelt sajt felét. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. mert cukrozott dinnyehéjat készíthetünk belőle. de óvatosan . amennyi idő alatt a sajt éppen csak rá nem olvad. ízlés szerint só. ételek illatát a dinnye átvegye -. A tojást kissé felverjük a tejjel. habos massza nem lesz belőle. csipetnyi cukor. majd felöntjük a megmelegített tejjel. Jó vastagon rákenjük a burgonyás krémet. késhegynyi őrölt köménymag. 2 közepes nagyságú burgonya. majd karalábévájóval vagy egyéb erre alkalmas szerszámmal annyi kis gömböt vájunk ki belőle.) A dinnyegömböket jó mély tálba tesszük. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. 5 dkg vaj (vagy margarin). BORKORCSOLYÁK Sajtos szendvicskrémek A rokfortkrém hozzávalói: 10 dkg reszelt rokfort. rövid pengéjű késsel elforgácsoljuk. és a levet elosztva. 1 evőkanál kefir (vagy tejföl). 2 gerezd fokhagyma. 2 dl tej. 1 gerezd fokhagyma. Az edényt légmentesen befedjük . Tálalás előtt a gyümölcssalátát kissé átforgatjuk és a mandulaforgácsot rászórjuk. barnára sült sajt keserűvé válik!) Maradék burgonyapüréből is el lehet készíteni. Az összes hozzávalót habosra keverjük a reszelt hagymával. A megpuhított vajat az összes hozzávalóval és a zúzott fokhagymával meg a borssal. 4 evőkanál tej. A serpenyőben megolvasztott vajra rászórjuk a lisztet. 1 kis fej lilahagyma. A tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni. A szendvicskenyerek mindkét oldalát a sütőben.nehogy más élelmiszerek. Közvetlenül tálalás előtt leszűrjük. akkor azonban ne adjunk hozzá tejet. (Az égett. amennyi csak lehetséges. só és törött bors.) Meghámozzuk.hogy a gyümölcsöt ne nagyon törjük felkeverjük. zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. és többször. ízlés szerint só. 2 dl citromlé. 5 dkg juhtúró. Ha gyerek is eszik belőle. és már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. 1 dl rum (vagy 1 fiola rumaroma és 1 dl víz). 3 gerezd fokhagyma. 5 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). kompótostálkákba vagy-kehelybe adagoljuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). csipetnyi porcukor. A köményes-paprikás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt trappista sajt. 1 evőkanál tejföl. és a dinnye édességétől függően kevés porcukrot oldunk fel a lében. 3 dkg vaj (vagy margarin). 5 dkg füstölt sajt. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. (A dinnye héját ne dobjuk ki. Oldalszám:70/75 . és csak a tele vajjal keverjük össze. Ezután a dinnyegömbökre apránként rálocsoljuk. hogy minden gömböcske jól beszívhassa az ízes levet. borssal. 1 teáskanál mustár. Hozzáadjuk a reszelt sajtot. A burgonyát héjában megfőzzük. valamint a tojásos tejet összekeverjük a burgonyával. de már kihűlt vajat. 1 csokor finomra vágott friss (vagy 1 teáskanál szárított) bazsalikom. A masszát sóval. ízlés szerint tört köménymag. Az ily módon megtisztított fehér mandulát jó éles. 1 tojás. Ezután leszűrjük. a dinnye édességétől függően porcukor vagy édesítőszer. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Néhányszor átkeverjük. 1 púpozott mokkáskanál só. Burgonyás szendvics Hozzávalók: 12 szelet szendvicskenyér. 5 dkg reszelt juhsajt (Anikó sajt). Ezután hozzákeverjük az olvasztott. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. de még nem sül. végül az egészet habosra keverjük. Töltött szendvics Hozzávalók: 1 hosszúkás kenyér (francia. amíg egynemű. csak aromával készítsük! SZENDVICSEK. 2 evőkanál sör. ízlés szerint törött bors. 1 késhegynyi törött fehér bors. csipetnyi cukor. a paradicsompürét és az összes fűszert. majd a sütőbe téve néhány percig pirítjuk. és habzásig hevítjük. A rumot (vagy a vízzel összekevert aromát) összeöntjük a citromlével. szerecsendió-virággal ízesítjük.

amíg az egész folyósra nem oldódik. Erre körözöttet kenünk. Tortacikkekre szeletelve tálaljuk. majd a körözöttbe belekeverjük. 1 evőkanál mustár. köménymaggal. vagy pedig sör. Ilyenkor tálalás előtt meghintjük a sajttal. A megmaradt kenyérből egy szeletet levágunk. A harmadik lapot a szalámis vajjal. 3-4 evőkanál liszt. de forralni nem szabad! Hagyjuk kihűlni! Közben előkészítünk egy tetszés szerinti formát (a legszebb. A tejes zselatint nagyon kis lángon (vagy lángelosztón). ízlés szerint törött bors és só. bor. majd a kenyeret eredeti formájára összeállítva. 1 dl sűrű tejföl. A szalámi felét nagyon apróra vágjuk. ízlés szerint törött bors és só. 25 dkg kukoricaszem (konzerv). és 15 percig áztatjuk. Az olajat lecsöpögtetjük. az apró kockákra vágott csemegeuborkát. majd a másik oldalukat. és megkenjük a rokfortkrémmel. A krémsajtot a dióval összekeverjük. (Előre is el lehet készíteni a szendvicseket. curryporral. majd hozzáadjuk a megtisztított és lereszelt. törött bors és só. kerek rozskenyér. ha koszorú formát vagy közepén lyukas kuglófformát választunk). hogy a saláta jól összetömörüljön. 10 dkg körözött. Elég a fogyasztás előtt fél órával elővenni. a tejfölt és a sört. a sütéshez olaj. A kenyeret éles késsel 5 lapba vágjuk. összezúzott fokhagymát. ízlés szerint piros fűszerpaprika. a belét kiszedjük. nyomban kínáljuk. borssal és 1 gerezd összezúzott fokhagymával habosra keverjük.A juhtúrót keverőtálba rakjuk. mert hónapokig eláll a mélyhűtőben. A kenyeret hosszában kettévágjuk. és a tejes. kevés törött borssal és az összezúzott fokhagymamaradékkal habosra keverjük. a porcukrot és a köménymagot. Folpack fóliával kibéleljük. majd félretesszük. 1 dl tej. 15 dkg csemegeuborka. még nem dermedt zselatint. Hűtőszekrényben legalább 2 napig dermesztjük. csipetnyi sóval. és apróra morzsoljuk. forró olajban szép pirosra sütjük először az egyik. 3 dl majonéz. A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágjuk. az ötödiket pedig a currys sajtkrémmel kenjük meg. Kevés törött borssal meghintjük. és meghintjük a finomra metélt snidling maradékával meg a még felhasználatlan 5 dkg-nyi reszelt sajttal. marinált paradicsompaprikát. amíg habos. ráöntjük a tejet. A héjas burgonyát és a zöldségeket egyenként. egynemű krém nem lesz belőle. Végül a megmaradt vajat a reszelt sajt felével. Ha a sajt ráolvadt. és egy-egy krémes szeletet összeragasztunk. 4 gerezd fokhagyma. 1 kis fej vöröshagyma. ezután nagyon apróra összevágjuk. majd ráborítjuk a második lapot. A zsemleszelet-párokat először lisztben. Ezt a morzsalékot rászórjuk a currys krémmel bekent torta oldalára. A két fél kivájt kenyérhéjat megtöltjük a krémmel. Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) Hozzávalók: 25 dkg burgonya. és megsózzuk. 25 dkg zöldborsó (mirelit vagy konzerv). beletesszük a mustárt. 10 dkg tejszínes krémsajt. Ujjnyi vastag szeletekre felvágva tálaljuk. 10 dkg paprikás szalámi. A főtt burgonyát egészen apró kockákra vágjuk. amíg a sajt el nem olvad a tetején. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenjük. 5 dkg darált dió. Tetejét kirakjuk a megmaradt szalámiból csavart kis tölcsérekkel. pirospaprikával. currypor. A mártáshoz a zselatint kis lábosba szórjuk. és tetszés szerinti szeletekre vágjuk. Kitűnő borkorcsolya vagy vacsora. 25 dkg sárgarépakocka. 15 dkg marinált paradicsompaprika. 10 dkg reszelt trappista sajt. A reszelt rokfortot 5 dkg vajjal. enyhén sós vízben megfőzzük. és 5 dkg vajjal meg 1 teáskanál tejföllel ugyancsak kikeverjük. 1 teáskanál tejföllel. a borsot. a negyediket a diós krémsajttal. 2 evőkanál reszelt sajt. a fóliát lehúzzuk róla. Rászórjuk a pirospaprikát. a felcsíkozott. Tenyerünkkel kicsit megütögetjük az edény alját. Csukott szendvics Hozzávalók: 4 zsemle. majd leszűrjük (a konzervzöldségeket csak leszűrjük). A mártásba belekeverjük a kihűlt. A megmaradt krémet és a tojást a tejjel jól elhabarjuk. A krémsajtot a vöröshagymán kívül ízesíthetjük még zúzott fokhagymával. és a krémhez keverjük. majd a tejes keverékben megmártjuk. 10 dkg tejszínes krémsajt. és előmelegített sütőben (vagy grillsütőben vagy mikrohullámú készülékben) néhány pillanatig forrósítjuk. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább 1 napig dermesztjük. kaporral. tea mellé vendégeknek is kínálható. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. nagyon apró kockákra vagdaljuk. A tetejét befedjük. 1 kanál tejföllel. Oldalszám:71/75 . alufóliába csomagoljuk. 5 dkg reszelt rokfort. A körözöttet pirospaprikával és a snidling felével kikeverjük. A salátát azonnal beleöntjük a kibélelt formába. 15 dkg vaj vagy margarin. Az uborkát. és a még forró szendvicseket azonnal meghintjük reszelt sajttal. 4 dl tejföl. illetve összenyomunk. 3 csapott evőkanál zselatinpor. A mélyhűtőbe tesszük. 2 gerezd fokhagyma. Hozzáadjuk a mustárt és a megtisztított. Akár dupla adagot is érdemes készíteni belőle. de mindig csak egyfélével. a sót. Tálalás előtt megfelelő méretű tálra borítjuk. Egy tojást a krémsajttal kikeverünk. Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) Hozzávalók: 1 nagy. a sajtot és a lilahagymát egyforma. kevés porcukor.) Olcsó és ízletes vacsora. addig. 2 dl tej. és bő. Közben a majonézt és a tejfölt simára keverjük. 2 tojás. Ezután sóval. törött borssal és kevés cukorral ízesítjük. és megdermesztjük. Az alsó lapot alufóliára fektetjük. leszűrt zöldségeket. folyamatosan kevergetve addig melegítjük. Hozzáadjuk a puha vajat. 2 csokor snidling. Addig keverjük.

azonnal belekeverjük a mártásba. 1 dl majonéz. Ecettel. a tejföllel. A tojásokat keményre főzzük. Mindegyik fél tojás tetején elhelyezünk egy gerezd paradicsomot és egy-egy kis szál kaprot. 2 dl kefir. közben elkészítjük a mártást. 1 csapott teáskanál mustár. és kis lángon. és keverőedénybe rakjuk. Oldalszám:72/75 . Ezután vékony karikákra. A megtisztított hagymát egészen kis kockákra vágjuk. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. A főtt sárgákat óvatosan kiszedjük. Majonézes burgonya formában Hozzávalók: 50 dkg burgonya. A masszát 10 percre a mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt deszkára borítjuk. Legalább fél óráig benne hagyjuk. 4 evőkanál zöldborsó. A majonézt simára keverjük a kefirrel. A tojásokat sós vízben 10 percig főzzük. az összevagdalt hagymazöldet. 2 közepes méretű krumpli. Nyári franciasaláta Hozzávalók: 1 dl majonéz. 1 teáskanál margarin. Habosra keverjük. nem túl savanyú levet készítünk. A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel. a sót és a borsot. amíg az el nem fogy. hozzáadjuk a közben leszűrt burgonyát és a hagymát (ezt nem kell kicsavarni). 1 kis fej vöröshagyma. 2 dl tejföl. Tálalás előtt lapátkanállal alányúlva adagokra vágjuk. egymástól egy centi távolságra. Ezután az egészet jól kikeverjük. majd hozzáöntjük a tejben feloldott. a tálaláshoz néhány szép salátalevél és 2 kicsi. és kevés sóval. 1 teáskanál sűrű tejföl. majd megsózzuk. hogy könnyebben bánhassunk vele. borssal ízesítjük. kevés sót és borsot mártássá keverjük. beleöntjük a majonézes burgonyát. és megsózva. Az almát megmossuk. Ezután befedve. kicsumázzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. kevés sóval kellemes. cukorral. a zöldhagyma fehér részével. majd meghámozzuk. és friss hagymazölddel meghintve tesszük az asztalra. 1 dl tej. (A zselatinport kis lábosba szórjuk. legvégül pedig belekeverjük a már csak langyos zselatint. de ha zsák nincs. folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztjuk. 1 evőkanál tejföl. amelyeken elhelyezzük a fél főtt tojásfehérjéket. annál jobb!) Az egészet alaposan összekeverjük. Mélyebb salátástálba öntjük a mártást. 1 evőkanál cukor. Felforralni nem szabad!) Evőkanállal egyenletesen rálocsoljuk a tojások tetejére a majdnem azonnal megszilárduló mártást. (Ha van hagymazöld. Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk. valamint a kockákra vágott és megsózott hagymát. már langyos zselatint. A majonézt. a zöldborsót. valamint a vajat. s a karikákat kis kockákra vágjuk. 1 dl majonéz. 3 kovászos uborka.Kocsonyázott töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. a borral. egészen apróra összevágjuk. ráöntjük a tejet. az egyik végén kilyukasztott nejlonzacskóból vagy kiskanállal. 2 evőkanál ecet. 2 dl kefir. A krémet jól megpúpozva betöltjük a fehérjék üregeibe (nyomózsákból szépen megcsinálhatjuk. A sárgájukat összekeverjük a margarinnal. 1-1 késhegynyi currypor és törött fekete bors. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). A tölteléket megpúpozva beletöltjük a fél tojásfehérjékbe. ízlés szerint törött bors és só. meghámozott és felkockázott krumplit. Közben a zöldhagymát megtisztítjuk. 2 dkg vaj vagy margarin. savanykás alma. Fél óra múlva már tálalható. a mustárt. hogy kihűljön. és néhány percnyi áztatás után kis lángon. a tál nagyságától függően egy vagy két sorban. és hosszában félbevágjuk. ízlés szerint só. és magas peremű tálba vagy tálcába rakjuk töltelékükkel lefelé. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk. és héjastól egészen apró kockákra vágva. Hozzátesszük a kevés sós vízben félig megfőzött és ugyancsak kockákra vágott karottát. a tejfölt. Ezután befedve néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. és hosszában kettévágjuk. majd a tetejét is befedve. és belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. fél dl fehérbor. amelybe a még forró burgonyát belerakjuk. ízlés szerint törött bors és só. 15 percig állni hagyjuk. A zselatint kis lábosba szórjuk. Kapros töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. lecsöpögtetett. Finom hozzá a hűtött tartármártás és a nyári franciasaláta. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. a nagyon apróra vágott snidlinggel vagy a zöldhagymaszárral. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. Hozzátesszük az egyik csokor megmosott. és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 1 dl tej. megborsozzuk. Közben egy szép nagy tál vagy tálca alját beborítjuk a megmosott és leszárított salátalevelekkel. valamint a héjában megfőzött. Folpack fóliát borítunk a tetejére. Ezután belekeverjük az ugyancsak felkockázott kovászos uborkát. ráöntjük a tejet. a kefirt. esetleg késsel is megtölthetjük). A főtt tojásokat meghámozzuk. folyamatos keverés közben folyósra olvasztjuk. a hűtőszekrényben megdermesztjük. apróra vágott kaprot. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. és hagyjuk. 2 csokor kapor. és betoljuk a hűtőszekrénybe. Sóval. és a zöldjét félretesszük. borssal és a curryporral ízesítjük. kemény paradicsom. ízlés szerint só és törött fehér bors. 2 közepes méretű. 2 evőkanál zselatinpor. 1 fej vöröshagyma vagy 1 csokor zöldhagyma. amennyi csak lehetséges. annyi rétegben.

Közben két kisebb őzgerincformát vagy egy nagy formát előkészítünk. a hab magától szépen lefő. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. 1 kis doboz libamájas konzerv. 4 darabka pácolt hagymás hering. a májasra uborka. ezután a zellert főzzük benne néhány percig. 5 percre a mélyhűtőbe tesszük. nehogy mag kerüljön bele. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 teáskanál szardellapaszta. amit hagyunk megdermedni. 1 szál tormagyökér. ha elég lassan forrdogál. illetve. hogy jól felázzon. és a színhúst kockákra vágjuk. Deszkára borítva felszeleteljük. Sertéskocsonya (6 személyre) Hozzávalók: 1 kg tisztított (mirelit) csülkös kocsonyahús. és a hűtőszekrényben jól lehűtjük. Félretesszük. ha gyöngyözik. így könnyen kicsúszik majd a kocsonya. 20 dkg zöldborsó.) Körülbelül 4 óra alatt megpuhul. pástétomfűszerrel és reszelt hagymával ízesítjük. ráöntjük a megmaradt húslevest. 1 csokor hónapos retek. folyamatosan kevergetve feloldjuk. Kis láboskába szórjuk a zselatinport. A krémet 4 részre osztjuk. 1 teáskanál tejföl. és ugyancsak megfőzzük. 2 dl tartármártás. és hagyjuk. Ezután borssal. majd a tojások tetejét ízlés szerint feldíszítjük. a megmosott. A második részbe beledolgozzuk a darált sonkát. A levest óvatosan leszűrjük. és kis lángon. Összekeverjük. a díszítéshez 1 kígyóuborka. 2 húsleveskocka. és a fóliát óvatosan lehúzzuk a tetejéről. tetejét folpackkal beborítjuk. A harmadik részt szardellapasztával keverjük össze. Vegetáriánus kocsonya Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa. Beleszórjuk a fűszereket. Salátalevelekkel bélelt nagy tálra vagy tálcára helyezzük. és beletesszük a sárgarépát. Az újraforrástól számított 5 perc múlva a répát leszűrjük. 1 diónyi vöröshagyma. Kevés lével felöntjük. A leszűrt lébe szűrőn keresztül csavarjuk a citromot. 10 szem egész bors. és hagyjuk kihűlni.és paradicsomkarikákat helyezünk. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. A megtisztított és egyforma kis kockákra vágott zöldségeket a következő módon főzzük meg: a vizet fazékban felforraljuk. Kicsontozzuk. és hosszában félbevágjuk. fél citrom. 10 dkg főtt sonka. beleszórjuk a vegetát. tetszés szerint). Egészen kis lángon. és annyi vizet öntünk rá. 8 vékony. Beletesszük a még fagyos kocsonyahúst. (Így szép tiszta marad a kocsonya leve. hogy pereme is legyen. a levet meg is sózzuk. Szögletes. ízlés szerint só. a közben lereszelt tormával. A tetejére fóliát borítunk. és megsózzuk. csipetnyi só. Adagokra vágjuk. majd meghámozzuk. Az egyik részbe belekeverjük a májkrémet. és ha szükséges. 1 evőkanálnyi vegeta. valamint a megtisztított és félbevágott fokhagymagerezdeket. 1 babérlevél. A már félig dermedt lére rárakjuk a húsdarabokat. végül telerakjuk a formát. A juhtúrót összekeverjük a tejföllel. Nagy fazekat előkészítünk. Ha már egyben áll az egész. (Dobjuk ki belőle a bőr alatti zsírdarabokat!) A léből egy keveset a forma aljára öntünk. valamint a citromlevet ráöntjük. vegyesen a bőrös részekkel. Tálalás előtt közvetlenül tálra borítjuk. 2 paradicsom. 4 gerezd fokhagyma. és ugyancsak megsózzuk. pástétomfűszer és só. 1 dl tej föl. Bármennyire habzik is a teteje. és savanyúsággal vagy ecetes tormával. Húsvéti töltött tojás (8 személyre) Hozzávalók: 8 nagy tojás. nagy szelet gépsonka. felcsavarjuk. A gépsonkaszeleteket egymás mellé tesszük a tepsibe. Oldalszám:73/75 . A gépsonkaszeleteket egyenként megkenjük a krémmel. és fél óráig hagyjuk "higgadni". lassan felforraljuk. néhány salátalevél. és apránként ráöntjük a megmaradt zselatinos húslevet. 20 dkg zeller. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább fél napig dermesztjük. A sonkásra darált sonkát szórunk. Tálaláskor a forma alját egy pillanatra forró vízbe mártjuk. és mint a palacsintát. A tetejét folpackkal befedjük. pici sóval és a cukorral. A sárgákat kiszedjük. A négyféle krémet 4-4 fél tojásfehérjén elosztjuk (habzsákból vagy egyik sarkán kilyukasztott nejlonzacskóból szépen kinyomhatjuk). amennyi bőven ellepi. 1 evőkanál só. 5 dkg juhtúró. 20 dkg morzsolt kukorica (vagy 80 dkg mirelit vegyes zöldség.Aszpikos sonkatekercs Hozzávalók: 40 dkg készen vásárolt franciasaláta. 1 mokkáskanál porcukor. ezután ismét dermesztjük. A lángról lehúzzuk. Végül a kukoricát és a zöldborsót egyszerre tesszük bele. persze csak akkor. és a már kihűlt levesből 2 dl-nyit. ízlés szerint törött bors. A fogyasztás előtt lévő napon tanácsos elkészíteni. A húsleveskockákat 6 dl vízben feloldjuk. A leszűrt levet ismét felforraljuk. a tojásosra pedig tojáskarikát illesztünk. a halasra egy-egy heringdarabot rakunk. végül a negyedik részt curryporral fűszerezzük. A zselatint kis lábosba szórjuk. 1 fej vöröshagyma. citromlével kínáljuk. és jól összedolgozzuk. nem kevergetjük. de közben nem kevergetjük. fél citrom leve. majd a kevert salátát is ráöntjük. héjas vöröshagymát. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. kisebb tepsit folpackfóliával úgy bélelünk ki. Az aszpikos lé felével összekeverjük a franciasalátát és a tartármártást. Hozzáadjuk a főtt sárgákat. A tojásokat a sonkalében (vagy füstízű sóval fűszerezett vízben) keményre főzzük. tartármártással. 1 kis darabka szerecsendió-virág. A vajat habosra keverjük a tejföllel.

majd sóval. végül a második rudat is bekenjük az olajos tojással. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. csak át kell melegíteni közvetlenül tálalás előtt a sütőben. és tetszés szerint hagymával. A másik rétesrudat is ugyanígy elkészítjük. 2 tojás. szárazra töröljük. majd rákanalazzuk az összekevert zöldséget. A mártást ezután hagyjuk kihűlni. nem túl közel egymás mellé. hogy csak a teteje legyen tojásos. Töltött paradicsom Hozzávalók: 8 egyforma nagy. akkor az egész zselatinos levet tegyük kis lángra. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. Olajozott sütőlapra tesszük. 1 csokor petrezselyemzöld. Jól megdermesztjük (legalább egy napig tartjuk a hűtőben). A fehér mártásban simára keverjük a feltört. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3x5 cm-es kis négyszögeket. a tészta nem fog kiszáradni. A zöldpaprikákat töltésre előkészítjük. végül az összes lével felöntjük. 10 dkg zellergamó. ízlés szerint törött bors és só. Sörös körözött zöldpaprikában Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika (jó. egy csíkban egyenletesen felhalmozzuk a töltelék felét. A réteslapot szétszedjük. 1 késhegynyi currypor és törött köménymag. Ha a melegítés folyamán a sütőlemezre alufóliát borítunk. Meglocsoljuk lével. majd az egyik felét egyenletesen beszórjuk a sonkakrémmel. simára keverjük. Öt percnyi áztatás után a meleg levet apránként hozzáöntve. és befedve rakjuk be a hűtőszekrénybe.) Az előkészített forma aljára kevés levet öntünk. majd közvetlenül tálalás előtt ujjnyi vastag karikákra szeleteljük. A tészta másik felét ráhajtjuk. kevés liszt. és vékonyra kinyújtjuk. tisztított zöldségeket egymás után forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ünnep előtt jó előre megsüthetjük. 1 gerezd fokhagyma. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. A formát befedjük. Tálalás előtt a zöldségkocsonyát tálra borítjuk. 6 dkg reszelt füstölt sajt. A juhtúrót mély tálba tesszük a vajjal. 1 tojás. Zöldséges rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap. amit a hűtőszekrényben megdermesztünk. esetleg paradicsom. Leszűrve ugyancsak kihűtjük. és vékony karikákra. A krémet habosra keverjük. különben a tészta nem fog szépen felemelkedni. és kissé rá is nyomkodjuk. Barna kenyérrel vagy péksüteménnyel rakjuk az asztalra. ízlés szerint törött bors és só. 1-2 evőkanál tejföl. 1 púpozott teáskanál mustár. Kis serpenyőbe tesszük a vajat. végül szorosan felcsavarjuk. 1 evőkanál sűrű tejföl. Belekeverjük a megmosott. 3 dkg vaj (vagy margarin). 2 fej karalábé. a sóval. 25 dkg sárgarépa. A tojásokat habosra felverjük. a köménymaggal és a curryvel. Közben a nyers. ízlés szerint só. A paprikákat tálba tesszük. a megtisztított és nagyon finomra összevágott hagymával. 5 dkg vaj (vagy margarin). és beletöltjük a zöldpaprikákba. Oldalszám:74/75 .vagy tartármártással kínáljuk. majd 10-12 percig közepes lángon megsütjük. szerecsendió-reszelékkel ízesítjük. 2 dl tej. 5 percig erős lángon. ha több színű). Sütőlemezre rakjuk. ízlés szerint törött bors és só. vagyis megmossuk. A felét ráterítjük egy nedves konyharuhára. majd ráöntjük a sört. A sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). 8 dkg juhtúró. borssal. a díszítéshez néhány salátalevél és zöldpaprika vagy retek. Sonkás táska Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. 1 gerezd fokhagyma. A tésztát bekenjük a tojással. és folyamatosan kevergetve oldjuk fel. A felengedett tésztát lisztezett deszkára rakjuk. és hozzáadjuk a zöldségeket is. lecsurgatott és finomra metélt petrezselyemzöldet. illetve apró kockákra vágjuk. A szélére. mustárral. kevés sóval és borssal összekeverjük. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és az olajjal habosra kevert tojással megkenjük. 25 dkg gomba. 2 tojás. Ízesített kefirrel vagy tejföllel. Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük. paradicsommal körberakjuk. amit ismét megdermesztünk. 25 dkg főtt sonka vagy tarja. a réteslaphoz 2 evőkanál olaj. A felvert tojással mindegyiknek bekenjük a tetejét. 1 púpozott evőkanál liszt. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük.majd ráöntünk 1 dl hideg vizet. és az előmelegített forró sütőbe tolva. 5 evőkanál világos sör. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen tálaljuk. és a liszttel habzásig hevítjük. de felveretlen tojásokat. Az összes zöldséget megtisztítjuk. kemény paradicsom. a zúzott fokhagymával. Ügyeljünk arra. azaz táskákat vágunk belőle. a pirospaprikával. 10 dkg petrezselyemgyökér. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. a borssal. és az ereket is eltávolítjuk. és a forrástól számított 4 percig főzzük. és a tejföllel. (Ha a zselatinszemcsék nem oldódnak. Salátalevélen tálaljuk. a száránál egy vékony lapot levágva kicsumázzuk. 1 csapott mokkáskanál reszelt szerecsendió.

A lángról lehúzva hagyjuk kihűlni. majd a levével együtt ép zománcú befőzőlábosba öntjük. 1 dl 10 százalékos ecet.vagy grillcsirkéhez. de vegyes salátákba is keverhető. ízlés szerint alma. majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Savanyú görögdinnye Hozzávalók: éretlen. A krémet további felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. Száraz gőzbe tesszük 24 órára. amíg üveges nem lesz. 2-3 szál friss kaporzöld. Szűrőkanállal kiszedjük a léből a dinnyeszeleteket. ha az üveg alját tenyerünkkel megütögetjük. 1 mokkáskanál szemes bors. valamint a zúzott fokhagymát habosra keverjük. ezután rakjuk el a végleges helyére. A borba belekeverjük az ecetet. és sötét. de ügyelünk arra. cukorral. és elrendezzük rajta a töltött paradicsomokat. 3 babérlevél. a sót. Csak érett paradicsomból lesz igazán jó. Befedve egy napig állni hagyjuk. A tűzforró paradicsomdzsemet végül kiforrázott. a cukrot és a fűszereket. amennyi egészen ellepi. kissé félrecsapva a krémre borítjuk. sajtokhoz való. Jó. 1 púpozott evőkanál só. parféba. (A kivájt paradicsomforgácsot később levesbe vagy mártásba tehetjük. Mindenfajta húsétel mellé illik. és sóval. majd kis lángon. amelyből egy-egy gerezdet vékonyra szelve teszünk a tányérra. lehetőleg légmentesen lekötjük. Ezután lecsöpögtetjük. Üveg. 1 púpozott teáskanál törött fekete bors. Ezután rácsavarjuk a citrom levét. literes üvegenként 1 darabka tormagyökér. de hideg paradicsomlevest vagy -mártást is főzhetünk belőle. rendkívül finom savanyúság-különlegesség. A megmaradt levet újra felforraljuk. A tisztított tormát megmossuk. ami igencsak káros az egészségünkre!) Felforraljuk és addig főzzük. az ecet megbonthatja és kioldja a fémet. 2 cseresznyepaprika. A megmosott kaprot lecsöpögtetjük. hogy jól összetömörödjön benne a dinnye. 1 rúd vanília. Oldalszám:75/75 . 15 dkg kristálycukor. A paradicsomokat megmossuk.A sajtkrémhez a vajat. ha kicsi üvegeket használunk. A megmaradt fűszeres bort salátaecetként elhasználhatjuk. felöntjük a páclével. mert a dzsem felbontás után már nem áll el sokáig. 1 citrom leve és reszelt héja. és vékony hasábokra vágjuk. Apránként a forrásban lévő páclébe tesszük. rászórjuk a kristálycukrot. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. és egyötöd-négyötöd arányban keresztben kettévágjuk. majd felforraljuk. és egy-két percig tovább keverjük. (Jó. akiknél esetleg nem érik be a dinnye. 50 dkg kristálycukor. A paradicsom magjait és a húsából egy keveset kivájunk. és 6-8 gerezdre vágjuk.) A paradicsomokat jól megpúpozva megtöltjük a sajtkrémmel. Ismét felforraljuk. KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK Paradicsomdzsem Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom. 2 csokor friss tárkonylevél (piacokon egész nyáron kapható). cukor. ízlés szerint só. ezért tanácsos a hűtőszekrényben tartani. Sült. a sót és a borsot. Szorosan. befedjük (még nem kell lekötni). hűvös kamrában tároljuk. a hosszában és keresztben is kettéhasított vaníliát. és tiszta előzőleg kiforrázott üvegekbe rakjuk. a tejfölt. az íze viszont páratlanul jó. Egy-két percig főzzük. és azonnal légmentesen lezárjuk. Közben a cukor elolvad. vajas kenyérre kenve kiváló. 8 evőkanál olaj. Hagyjuk kihűlni. A fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben. és a paradicsom levet enged. végül ráöntjük a már teljesen kihűlt levet. Beletesszük a megmosott és finomra metélt tárkonyt. és nagyon vékony csíkokra vágott zöldpaprikával vagy retekkel kitöltjük a paradicsomok közét. Ezután levével együtt nagy befőttesüvegbe töltjük. valamint borssal ízesítjük. és másnapig érleljük. és a hűtőszekrényben néhány órán keresztül hűtjük. A paradicsom húsát befőzőlábasba rakjuk. (Ha az edény zománca sérült. és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk. fél dl rum. A dinnyét ledörzsöljük. hűvös helyen tároljuk. Tetejüket mint egy "kalapot". A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük. Éles késsel meghámozzuk. megmossuk és vékony gerezdekre vágjuk. megszárítjuk. A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk. illetőleg lezárjuk. és annyi almaecetet öntünk rá. Reggelire. Pácolt fokhagyma Hozzávalók: 15 fej nagy fokhagyma. A megmosott és leszárított salátaleveleket tálra vagy tálcára helyezzük. inkább rózsaszínű legyen). Az üvegeket azonnal lekötjük. fagylaltba is keverhetjük. Az egészet jól összekeverjük.vagy egyéb gyümölcsecet.vagy műanyag tálba rakjuk. hogy a paradicsom fala ne lyukadjon ki. Folpack fóliát borítunk a tetejére. apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben (a dinnye húsa ne piros. nagyon tiszta üvegekbe töltjük. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. Különösen kiskerttulajdonosoknak ajánljuk. végül egy-egy evőkanál olajat csorgatunk mindegyik tetejére. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. és lefedve 1 fél-2 óráig állni hagyjuk. valamint a cseresznyepaprikát. valamint a reszelt citromhéjat.) Mindegyik üveg tetejére öntünk 1-2 teáskanál rumot. Egy-egy szál tormát és kaprot a megtöltött üvegekbe dugdosunk. 5 dl bármilyen fajta száraz fehérbor. és sötét. A csumáját kiszedjük. pudingba. és további 5 percig főzzük. Készíthetünk belőle tortakrémet.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful