A Nők Lapja szakácskönyve Tartalomjegyzék

LEVESEK............................................................................................................................................................... 7 Hideg levesek...................................................................................................................................................... 7 Üdítő citromleves............................................................................................................................................ 7 Egri gyümölcsleves ......................................................................................................................................... 7 Csodás meggyleves ......................................................................................................................................... 7 Hűsítő céklaleves ............................................................................................................................................ 8 Meleg levesek ..................................................................................................................................................... 8 Zöldséges levesek ........................................................................................................................................... 8 Hamis gulyásleves........................................................................................................................................... 8 Sörös zöldséggulyás........................................................................................................................................ 8 Zöldséges bableves ......................................................................................................................................... 9 Kelkáposztaleves............................................................................................................................................. 9 Tejfölös karalábéleves..................................................................................................................................... 9 Kelbimbóleves ................................................................................................................................................ 9 Reszeltzeller-leves ........................................................................................................................................ 10 Reform céklaleves......................................................................................................................................... 10 Zöldbableves erdélyiesen .............................................................................................................................. 10 Spárgaleves ................................................................................................................................................... 10 Magyaros gombaleves................................................................................................................................... 11 Fokhagymás cukkinileves ............................................................................................................................. 11 Karfiolleves................................................................................................................................................... 11 Májgombócleves ........................................................................................................................................... 11 Maceszgombócleves ..................................................................................................................................... 11 Krémlevesek ..................................................................................................................................................... 12 Diós szárnyaskrémleves ................................................................................................................................ 12 Májpüréleves................................................................................................................................................. 12 Sóskakrémleves tojással................................................................................................................................ 12 Petrezselyemkrémleves ................................................................................................................................. 13 Burgonyás brokkolikrémleves ...................................................................................................................... 13 Zöldségkrémleves ......................................................................................................................................... 13 Zelleres paradicsomkrémleves ...................................................................................................................... 13 Tejfölös paradicsomkrémleves...................................................................................................................... 13 Boros narancskrémleves ............................................................................................................................... 14 Húsos levesek.................................................................................................................................................... 14 Almás csirkeleves ......................................................................................................................................... 14 Zöldborsós csirkeraguleves........................................................................................................................... 14 Éjféli borscs .................................................................................................................................................. 15 Tárkonyos csülökleves.................................................................................................................................. 15 Tárkonyos bableves ...................................................................................................................................... 15 Kolbászos káposztaleves............................................................................................................................... 16 Kolbászos lencseleves................................................................................................................................... 16 Kolbászleves ................................................................................................................................................. 16 Gazdag krumplileves..................................................................................................................................... 16 Tormás malacaprólékleves............................................................................................................................ 17 Sonkagulyás .................................................................................................................................................. 17 Citromos kacsaaprólékleves.......................................................................................................................... 17 Különleges levesek ........................................................................................................................................... 17 Túrógombócleves.......................................................................................................................................... 17 Sajtgombócleves ........................................................................................................................................... 18 Erdélyi gombócleves..................................................................................................................................... 18 Pikáns sajtleves ............................................................................................................................................. 18 Olaszos kagylótésztaleves............................................................................................................................. 18 Pikáns tojásleves ........................................................................................................................................... 19 Zabpelyhes póréhagymaleves ....................................................................................................................... 19

Oldalszám:1/75

MÁRTÁSOK .................................................................................................................................................... 19 Mustáros uborkamártás ................................................................................................................................. 19 Gombamártás ................................................................................................................................................ 19 Hamis vadasmártás........................................................................................................................................ 19 Sajtos zöldfűszermártás................................................................................................................................. 20 Meggymártás................................................................................................................................................. 20 Csokoládémártás ........................................................................................................................................... 20 Bormártás ...................................................................................................................................................... 20 SALÁTÁK........................................................................................................................................................ 20 Fokhagymás céklasaláta................................................................................................................................ 20 Kapros töksaláta............................................................................................................................................ 21 Patisszonsaláta .............................................................................................................................................. 21 Rokfortos paradicsomsaláta .......................................................................................................................... 21 Juhtúrós paradicsomsaláta............................................................................................................................. 21 Sültpaprika-saláta.......................................................................................................................................... 22 Kovászosuborka-saláta.................................................................................................................................. 22 Kovászos káposzta ........................................................................................................................................ 22 Hagymás káposztasaláta................................................................................................................................ 22 Joghurtos káposztasaláta ............................................................................................................................... 23 Meggyes káposztasaláta ................................................................................................................................ 23 Szőlős káposztasaláta.................................................................................................................................... 23 Pikáns krumplisaláta ..................................................................................................................................... 23 Rokfortos-diós újburgonyasaláta .................................................................................................................. 24 Zöldborsósaláta ............................................................................................................................................. 24 Tormás-almás hagymasaláta ......................................................................................................................... 24 Magyaros lecsósaláta .................................................................................................................................... 24 Kapros kelsaláta ............................................................................................................................................ 25 Karottasaláta.................................................................................................................................................. 25 Narancsos sárgarépasaláta............................................................................................................................. 25 Kukoricás rizssaláta ...................................................................................................................................... 25 Halas spagettisaláta ....................................................................................................................................... 26 Uborkás spagettisaláta................................................................................................................................... 26 Rokfortos tésztasaláta ................................................................................................................................... 26 Paradicsomos tojássaláta............................................................................................................................... 26 Hagymás tojássaláta ...................................................................................................................................... 26 Rizses tojássaláta........................................................................................................................................... 27 Csirkesaláta ................................................................................................................................................... 27 Nyári vegyes saláta ....................................................................................................................................... 27 Téli vacsorasaláta.......................................................................................................................................... 27 Vitaminsaláta ................................................................................................................................................ 28 Sajtos uborkasaláta........................................................................................................................................ 28 Kínaikel-saláta .............................................................................................................................................. 28 Brokkolisaláta ............................................................................................................................................... 28 Fejtettbab-saláta ............................................................................................................................................ 29 Budai saláta ................................................................................................................................................... 29 Gyümölcsös sajtsaláta ................................................................................................................................... 29 MELEG TOJÁSÉTELEK................................................................................................................................. 29 Lecsós tojáslepény ........................................................................................................................................ 29 Szardíniás tojáslepény................................................................................................................................... 30 Zöldséges omlett ........................................................................................................................................... 30 Cukkini tojásban ........................................................................................................................................... 30 Tejfölben párolt tojás .................................................................................................................................... 30 Tortilla (spanyol tojáslepény) ....................................................................................................................... 31 HAL- ÉS HALAS ÉTELEK ............................................................................................................................. 31 Hallal töltött paprika (görög étel).................................................................................................................. 31 Citromos tonhal............................................................................................................................................. 31 Gombás tonhal .............................................................................................................................................. 31 Halászlé......................................................................................................................................................... 32 Töltött pontyfilé ............................................................................................................................................ 32

Oldalszám:2/75

HÚS- ÉS HÚSOS ÉTELEK ............................................................................................................................. 32 Szárnyasok .................................................................................................................................................... 32 Csirkepaprikás - nagymama módján ............................................................................................................. 32 Káposztás csirke............................................................................................................................................ 33 Töltött csirke ................................................................................................................................................. 33 Pirított őszi csirke.......................................................................................................................................... 33 Diós rántott csirke ......................................................................................................................................... 33 Töltött csirkecomb, I. .................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb, II.................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb olaszosan........................................................................................................................ 34 Sajtos csirkecomb ......................................................................................................................................... 34 Sonkás-tormás csirke .................................................................................................................................... 35 Szerecsendiós csirke ..................................................................................................................................... 35 Gombás csirkemellrolád................................................................................................................................ 35 Sajtos csirkefalatok ....................................................................................................................................... 35 Csirkés rablóhús............................................................................................................................................ 36 Csirkemáj hagymás palacsintában ................................................................................................................ 36 Csirkemájrizottó............................................................................................................................................ 36 Töltött pulykamell......................................................................................................................................... 36 Kacsa cseresznyével...................................................................................................................................... 37 Sovány kacsasült ........................................................................................................................................... 37 Sertés- és marhahúsok....................................................................................................................................... 37 Zöldséges húspástétom (6 személyre)........................................................................................................... 37 Sárgarépás vadalt .......................................................................................................................................... 38 Paradicsomos húspuding............................................................................................................................... 38 Hagymás húspogácsa .................................................................................................................................... 38 Zöldséges húscipó ......................................................................................................................................... 38 Húspogácsák tejfölös kukoricában................................................................................................................ 39 Kapros töltött karaj ....................................................................................................................................... 39 Malacpörkölt ................................................................................................................................................. 39 Hagymás pecsenye ........................................................................................................................................ 39 Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) ............................................................................................................ 40 Rizses paprikás.............................................................................................................................................. 40 Zöldpaprikás ................................................................................................................................................. 40 Fokhagymás csülökcsíkok ............................................................................................................................ 40 Párolt csülök gombával................................................................................................................................. 41 Sörben sült csülök ......................................................................................................................................... 41 Marhaszelet meggymártásban ....................................................................................................................... 41 Vörösboros marhapörkölt ............................................................................................................................. 41 ZÖLDSÉGES ÉTELEK.................................................................................................................................... 42 Burgonyás ételek........................................................................................................................................... 42 Cserepesburgonya ......................................................................................................................................... 42 Paprikás krumpli cserépedényben................................................................................................................. 42 Rántott burgonya........................................................................................................................................... 42 Töltött burgonya, I. ....................................................................................................................................... 43 Töltött burgonya, II. ...................................................................................................................................... 43 Burgonyalepény ............................................................................................................................................ 43 Mandulás burgonyakrokett ........................................................................................................................... 43 Tormás-mustáros burgonya........................................................................................................................... 44 Kapros-tojásos burgonya .............................................................................................................................. 44 Tepertős burgonya ........................................................................................................................................ 44 Rokfortos burgonya ...................................................................................................................................... 44 Ínyenc krumplifőzelék .................................................................................................................................. 44 Zöldségek főfogásra.......................................................................................................................................... 45 Töltött karalábé ............................................................................................................................................. 45 Kapros karalábé ............................................................................................................................................ 45 Burgonyás karfiol.......................................................................................................................................... 45 Karfiolpuding................................................................................................................................................ 46 Karfiol húsos bundában ................................................................................................................................ 46

Oldalszám:3/75

............................................................ 54 Sáfrányos rizs........................................................................................................................................................................................................ 52 Sajtos zöldség.......................................... 57 Rumos-diós palacsinta ............................................... 47 Gombás tökkarikák ......................................... 50 Rakott patisszon ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 53 Sólet ................................................................................................... 59 Gyümölcsös túrógombóc ....................................................................................................... 51 Káposztás zsemle . 50 Gombaropogós hideg sajtmártással.................................................................................................. 56 Káposztás palacsintarolád ...................................................................................... 59 Gurulós tarhonya......................................................................... 58 Kemencében sült metélt ........................................................................................................... 46 Rizzsel töltött paprika ....................................................................... 54 Morzsás zöldbab ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 58 Zöldséges zsemlegombóc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 60 Almás sült metélt.................................... 56 Sós és édes palacsinták ................................................................................................. 53 Rizses rakott zöldség..................................................................................................................... 60 Oldalszám:4/75 ......................................................... 56 Paradicsomos rakott palacsinta ....................................................................................................................................................................... 57 Sós és édes főtt tészták.............................................................................................................................................................................. 59 Túrós csusza.................................. 51 Káposzta tepsiben ............................ 56 Almás palacsintalepény................................................................................................................................................................................................................. 51 Sajtos kelbimbó.................................. 58 Spagetti paradicsomos rokforttal.......................................................... 48 Töltött padlizsán........................................................................................................................................................... 47 Rakott padlizsán................... 56 Karfiolos rántott palacsinta ............................................................................................................................................................................................................ 56 Káposztás palacsinta ............................................................. 54 Zalai zöldbab............... 52 Töltött retek.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 48 Sajtos padlizsánkarikák................. 49 Rizses rakott kelkáposzta ................................................................................. 46 Sonkás sült paprika ............................................................................................................................................................................................................................................................Tojásos karfiol ............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 53 Krémsajtos cékla ................................................... 52 Töltött sárgarépa ..................................................................................................................................................................................................... 58 Spagetti budai módra .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 46 Gombás lecsó .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 51 Rác patisszon ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 55 TÉSZTÁK. 55 Vegyes zöldségköret ............................... 48 Padlizsánhalom ..................................................................................................................................... 57 Palacsintatorta .................................................... 47 Uborkás lecsó.................................................................................................................................................................................................................................................................................. 54 Parajpuding ........................ 50 Sajtos gomba ............................................................................................................................................ 58 Tojásos sajtos galuska............................................................................. 52 Zöldségpuffancs............................................................ 49 Gombás rakott kel .............................................................................................................................. 57 Mártásos palacsinta ................................... 49 Zabpelyhes kelkáposztatekercs .................................. 59 Barackos kocka .................................................. 55 Bundázott tökhasábok ...................................................................... 55 Extra lencsefőzelék .................................................................................................................................................................................................. 47 Meleg töltött paradicsom............................... 49 Töltött hagyma .................................................................................................................................................................................................................................... 50 Zabpelyhes gomba ....................................................... 53 Zellerpüré.....................................................................................

...................................................... 65 Farsangi fánk..................................................................................................................................................................................................SÜTEMÉNYEK ................ 66 Karamellpuding.............................................................................................................................................................................................................................................. 61 Gesztenyegerinc ................................................................... 61 Epres piskótarolád............................................................................................................................................................... 74 Oldalszám:5/75 ......................................................... 70 Sajtos szendvicskrémek ..................................................................................... 67 Diplomatapuding háziasan ...................... 61 Lekváros kifli . 72 Kapros töltött tojás ............................................................................................................................................................. 69 Rumos görögdinnye ........................................................................................ 67 Narancsos piskóta ... 73 Sertéskocsonya (6 személyre) ...................................................................................................................... 68 Rumos barackhab........................................................................................... 66 Gyümölcsös túrókrém .......... 73 Húsvéti töltött tojás (8 személyre) ..................................................................................................................................................................................... 70 Csukott szendvics.............................................................. 70 Töltött szendvics ......................... 60 Gyümölcsös túrós lepény ............................................................................................................................................. GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK ...................................................................................................................................................................................... BORKORCSOLYÁK ............................................................................................. 68 Fagylaltos őszibarack......................... 71 Kocsonyázott töltött tojás.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 74 Töltött paradicsom ................ 63 Meggyes tiroli rétes.................................. 63 Barackos lepénykék ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 74 Sörös körözött zöldpaprikában........................... 60 Nyitott meggyes lepény..... 65 Őszibarack zselétorta ............................. 64 Joghurtos pudingtorta............................ 61 Meggyes gesztenyerolád ............................................................................................................................... 69 Töltött görögdinnye .......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 70 SZENDVICSEK.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 63 Almás fahéjkocka............................................................................................... 65 Almás rolád ........................................................................................................................................................................................................................................................................... 65 Rizstorta .................................................................................................................................................................................................................... 72 Nyári franciasaláta .............................................................................................................................................. 74 Zöldséges rétes.................. HIDEG ÉTELEK...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 72 Majonézes burgonya formában ........................................................................................................................................................................................................................................ 68 Őszibarackparfé ................................................... 60 Nyitott körtés lepény................... 73 Vegetáriánus kocsonya ........................................................................................................ 62 Almás kosárkák........................................................................................................................................................................................ 73 Sonkás táska................................................... 67 Pudingos piskótakocka...... 62 Őszibaracktorta ......................................................................... 70 Burgonyás szendvics........ 66 Sütőtökkrém............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 66 Rumos kakaóhab ........................................................................................................................................... 64 Diós-lekváros tekercs................................................................................................................................................................................................................................................... 69 Lángoló őszibarack .......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 71 Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) .......................................................... 64 Gyömölcsös tejföltorta .............................. 67 Gyümölcssaláta .......................................................................................... 72 Aszpikos sonkatekercs ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 64 Sajtos túrótorta ............................................................................ 68 Tejszínes túróparfé........................................................................... 63 Szilvás lepény .............................................................................................................................................................. 62 Sárgabarack-kocka ........................... 65 ÉDESSÉGEK........ 71 Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) .................................................................................................................................................................................................................................................................... 69 Mandulás gyümölcssaláta ................................................................................................................................................................................

................................................................................................................. 75 Oldalszám:6/75 ...........................KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK........................................................................................................................ 75 Paradicsomdzsem.......................................................................................................................................................................................................... 75 Pácolt fokhagyma........ 75 Savanyú görögdinnye.........................................

és két deci vízbe tesszük. Egri gyümölcsleves Hozzávalók: 75 dkg gyümölcs vegyesen (például őszibarack. üdítőitalként is fogyaszthatjuk. A megmaradt tejszínből (cukor nélkül) kemény habot verünk. Egy-egy darabka gyümölccsel díszítve kínáljuk. 2 dl tejszín. majd összekeverjük a pudingporral.. Ismét felforraljuk. 10 percig kis lángon forraljuk. Negyedrészét félretesszük. A gyümölcsöt megmossuk. kimagozzuk. Annyi cukrot szórunk bele. Néhány jégkockát is beledobhatunk. ezután egy-két percig keverjük. Ezután a citromlevessel teli turmixpoharat betesszük a hűtőszekrénybe. aszerint. és ráöntünk 8 dl vizet. Aki nem szereti a savanyú ízeket. majd ráöntjük a kefirt. csipetnyi só. körte stb. ízlés szerint cukor (vagy mesterséges édesítőszer). és levesként is. majd kihűtjük. Ha már jó habos. 10-15 dkg cukor ízlés szerint. A pudingos gépet a forrásban lévő levesbe öntjük. és jéghidegre hűtjük. készítheti narancslével vagy mandarinlével is. és erre öntjük rá a citromlevest. késhegynyi törött fehér bors. Habosra keverjük. Cukorral és sóval ízesítjük. a többit kis fazékba rakjuk. A forrástól számított 5 percig főzzük. közben folyamatosan kevergetve a bort is hozzáöntjük. hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Két perc múlva az edényt a tűzről lehúzzuk. Néhány órán át a hűtőszekrényben előhűtött levesescsészék mindegyikébe teszünk néhány jégkockát. különben keserű lesz a leves) hajszálvékonyan lehámozzuk. és az előzőleg ugyancsak lehűtött leveses csészékbe osztjuk. 1 citrom (vagy narancs. A citromlevet a reszelt citromhéjjal együtt turmixgép poharába tesszük. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromhéjat. beleszórjuk a megmosott és felaprított kapor felét. 3 dl tej. 2 dl tejszín. Jeges citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt. A citromlevet is belecsorgatjuk. 1 dl vörös bor. 1/2 citrom reszelt héja. A citromot forró vízben megmossuk. és kevés cukorral ízesítjük. ízlés szerint porcukor. 1 dl tej. és apróra vágjuk. Csodás meggyleves Hozzávalók: 50 dkg jó érett meggy. mandarin) leve. letisztítjuk. és a fele reszelt citromhéjjal. beleöntjük a citromlevet és felforraljuk. majd 5 dl vizet ráöntünk. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. közben a burgonyalisztet a tejszínnel simára keverjük és Oldalszám:7/75 . kis darabka fahéj. LEVESEK Hideg levesek Üdítő citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt). és ismét összekeverjük. Közvetlenül tálalás előtt a levest ismét habosra keverjük. 1 citrom vékonyan levágott külső sárga héja és kicsavart leve. fahéjjal. csipetnyi só. Készíthetjük joghurttal és csökkentett zsírtartalmú tejjel vagy tejföllel is. szárát leszedjük és kimagozzuk. akkor öntjük hozzá a tejet. és mindegyik adag tetejére szórunk a megmaradt kaporból. szőlő. A meggyet megmossuk. ízlés szerint cukor és só. lehet fagyasztott gyümölcs is). 1 csokor friss kapor. amíg a citromhéjcsíkok egészen apró foszlányokká zúzódnak. alma. A már egészen kihűlt levest hűtőszekrényben jó hidegre lehűtjük. A nyári nagy melegben rendkívül üdítő. majd addig keverjük. ha több adagosak. nyers gyümölcsöt turmixgépben egészen pépesre törjük. csak kellemesen savanykás. Időnként felkeverjük. a tejjel és 1 dl folyékony tejszínnel. és mindegyik adag tetejére egy kis tejszínhabpöttyöt nyomunk. 4 szem szegfűszeg. 1 csapott teáskanál burgonyaliszt vagy búzakeményítő. A héjat csíkokra aprítjuk. hogy ne legyen édes. különösen jólesik a nyári nagy melegben. tejföl). Ismét felforraljuk.Az ételadagok általában négy személyre elegendőek. ezután hozzáöntjük a bort. A félretett. jégkocka. amennyitől még nem válik nagyon édessé. Kis lángon 5 percig befedve forraljuk. Sóval és fehér borssal fűszerezzük. Turmixgép poharába öntjük a már kihűlt citromhéjas vizet a főtt citromhéjcsíkokkal együtt. hogy számolnunk kell-e a kalóriákat. fél zacskó vaníliás pudingpor. és belecsavarjuk a citromlevet. Ekkor beleöntjük a kefirt. 1 dl félédes vörös bor. 4 szem szegfűszeg. 1 citrom leve és héja. Rendkívül üdítő. 1 mokkáskanál só. valamint sóval ízesítjük. pikáns. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Kicsurgó levével együtt kis fazékba tesszük. elosztjuk az előzőleg lehűtött csészékben. Annyi porcukorral ízesítjük. a süteményeknél (vagy egyéb egyebeknél) külön közlöm. 1 citrom. Friss citromlé helyett tehetünk bele üveges citromlevet. majd a külső sárga héját (a fehér rész ne kerüljön bele. szegfűszeggel.

kicsumázott és darabokra vágott almát. Ismét összekeverjük. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet (hogy a paprika meg ne égjen). amennyi éppen csak hogy ellepi. 1 gerezd fokhagyma. majd turmixgép poharába rakjuk. majd kevergetve. 3 gerezd fokhagyma. Közepes tűzön. (Vigyázzunk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. kemény paradicsom. A tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Végül belekeverjük a zöldfűszereket. és a hideg levest rákanalazzuk. 1 gerezd fokhagyma. a meghámozott és kockákra vágott burgonyát. 1 csokor petrezselyemzöld. Ezután fokozatosan hozzátöltjük a többi céklalevet és a kefirt. és ízlés szerint kevés cukorral valamint sóval ízesítjük. ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. vastagabb szeletekre vágott gombát. a leveskocka sós!) A burgonyát és a zöldséget lassú tűzön puhára főzzük. Ha a húsleveskocka elolvadt a lében. Ezután a tűzre visszatesszük. 5 dkg füstölt szalonna. rádobjuk a zöldséget és a burgonyakockákat. és 5 percig főzzük. erre kanalazzuk rá a levest. ízlés szerint só. majd a tűzről lehúzzuk és gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. amennyi éppen ellepi. Hozzátesszük a meghámozott. a tányérokban elosztjuk. ismét összekeverjük. Kihűtjük. A füstölt szalonnát nagyon apróra metéljük. Meleg levesek Zöldséges levesek Hamis gulyásleves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg burgonya. és ugyancsak kevergetve. pár percig pirítjuk. Ezután rátesszük a hagymát. A habos. és 2 centis darabkákra vágjuk. 25 dkg kemény paradicsom. 2 nagy fej vöröshagyma. Az elkészült levest befedjük. 25 dkg gomba. és addig keverjük. Hideg zöldbableves Hozzávalók: 40 dkg zöldbab. A zöldséget tisztítás után ugyancsak egyforma kockákra aprítjuk. fél üveg világos sör. és finomra vágjuk. 1 evőkanál vegeta. hogy kemény tésztát kapjunk. Beletesszük a húsleveskockákat. A vöröshagymát hámozás után finomra összevágjuk. sűrű levest megkóstoljuk. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hagyjuk állni. 1 csokor petrezselyemzöld. Megsózzuk. és félrehúzzuk a tűzről. Felforraljuk. A megfőtt zöldbabot behabarjuk a paradicsomos kefirrel. 1 evőkanál liszt. a köménymagot és felforraljuk. megborsozzuk. 5 dl kefir vagy joghurt. kicsumázott. amíg az egész sűrű péppé válik. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágjuk. Folytonosan kevergetve tovább forraljuk. ízlés szerint só. majd egyetlen pillanatra felforraljuk. majd megsózzuk és megfőzzük. 1 teáskanál só. 25 dkg vegyes leveszöldség.beleöntjük a forrásban lévő levesbe. és egyforma kis kockákra vágjuk. A zöldbabot szálkáitól mindkét végén letisztítjuk. A burgonyát meghámozzuk. Lefedjük. Tálalás előtt a megmosott nyers paradicsomokat nyolcadokba vágjuk. Ezután a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. és kissé megsózzuk. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. A céklasalátát leszűrjük. Ezután rátesszük a megtisztított és felkarikázott vöröshagymát. és beletesszük egy fazékba. Hűsítő céklaleves Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás céklasaláta levével együtt. a csipetkéhez 1 tojás és 2 evőkanál liszt. a levest megkóstoljuk. végül beleszórjuk a finomra metélt petrezselyemzöld és a dió felét. kézzel tépkedett tésztadarabkákat. a zöldfűszereket megmossuk. Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz annyi lisztet keverünk (víz nélkül). 2 nagy. 2 húsos zöldpaprika. Tíz perc múlva belerakjuk a megtisztított és karikára vágott zöldséget. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). Végül meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel és dióval. ízlés szerint kevés cukor. a zúzott fokhagymát. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 csokor tárkonylevél. Annyi céklalevet öntünk rá. 1 fej vöröshagyma. 1 csokor zöldhagymaszár. üvegesre pirítjuk. Sörös zöldséggulyás Hozzávalók: 75 dkg burgonya. 2 marhahúsleves-kocka. és beletesszük a megtisztított. valamint a megmosott. felszeletelt zöldpaprikát. ezután fedővel letakarva puhára pároljuk. a fele kefir helyett tejjel vagy tejszínnel turmixolja össze a céklasalátát. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Annyi vizet öntünk rá. ízlés szerint cukor és só. 4 dl kefir. Aki kevésbé savanykásan szereti. 5 dkg nagyon finomra darált dió. Tálalás előtt a leveses csészékbe néhány jégkockát teszünk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és hagyjuk kihűlni. lecsöpögtetjük. folytonosan kevergetve kiolvasztjuk a zsírját. Beleszórjuk a Oldalszám:8/75 . késhegynyi őrölt gyömbér. késhegynyi őrölt köménymag. és még 5 percig főzzük. Felöntjük két liternyi vízzel. Ugyancsak folyamatosan kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. 1/2 liter paradicsom ivólé. A már megfőtt levesbe belefőzzük a parányi. Közben a kefirt a liszttel és a paradicsomlével egészen simára keverjük. 1 közepes nagyságú alma. majd közepes tűzön folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk.

1 késhegynyi só. A megmosott zellerlevelet finomra metéljük. rászórjuk a borsot valamint a köménymagot. Megmossuk. 20 percig főzzük. és ha szükséges. Kelbimbóleves Hozzávalók: 25 dkg kelbimbó. A hagymát hámozás után nagyon finomra metéljük. a megtisztított vöröshagymát úgyszintén. A forrásban lévő levesbe öntjük. Ezután rászórjuk a vegetát. késhegynyi törött köménymag. Serpenyőben az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát. A fazekat visszatoljuk a tűzre. majd megsózzuk. 1-1 cikk zeller és karalábé. Megsózzuk. közben a tejfölt és fél dl vizet a liszttel simára keverjük. meg is sózzuk. 1 evőkanál liszt. és felöntjük egy liternyi vízzel. Ha a karalábé már fás. Beletesszük a húsleveskockákat. 1 púpozott teáskanál só. és azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. A tejfölt fél dl vízzel és a liszttel simára keverjük. 1 evőkanál olaj. a galuskához 1 tojás. és megkóstolva . majd rátesszük a kelcsíkokat. beletesszük a felkarikázott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet is.gyömbért és az ételízesítőt. 1 dl tejföl. A forrásban lévő levesbe mokkáskanállal beleszaggatjuk a galuskákat. valamint a sót és a borsot beletesszük a levesbe. késhegynyi törött fekete bors. 2 dl tejföl. közben megkeverjük. 1 kis fej vöröshagyma. majd fazékba tesszük. Együtt készre főzzük. 2 dl tejföl. Ilyenkor a karalábét reszeljük meg. nagy karalábé. 2 dl kefir. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát és az összes zöldséget. 1 evőkanál vegeta. kevés só. Mielőtt egészen megpuhulnának a levesbevalók. Közben elkészítjük a galuskatésztát: a tojást kissé felverjük. Ezután rátesszük a kelbimbót. Tejfölös karalábéleves Hozzávalók: 1 zsenge. belekeverjük a pirospaprikát. és fedő alatt néhány percig pároljuk. és a továbbiakban a recept szerint készítsük. és tíz percig hagyjuk állni. majd hozzáadjuk a babhoz. csipetnyi cukor. A meghámozott burgonyát vékony hasábokra aprítjuk. valamint a megtisztított. 1 fej vöröshagyma. Megkóstoljuk. fonnyadt levélkéit leszedjük. hogy a karalábé rostos szálai ne kerüljenek a levesbe. majd nyomjuk át szitán. Ezután hozzáadjuk a burgonyát. 1 kis fej vöröshagyma. és felforralva. (Ha mirelit kelbimbóból készítjük. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. hozzátesszük a leveskockát és felforraljuk. és vékonyka hasábokra vágjuk.utánasózzuk. és a karalábét néhány percig pirítjuk. 2 kisebb paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré). és amúgy fagyosan tehetjük rá az olajra. 1 púpozott evőkanál liszt. és a tűzről lehúzva. és 1 liter vizet ráöntve. Kelkáposztaleves Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta fele. végül beleszórjuk a megmosott. 1 csokor petrezselyemzöld. azt természetesen nem kell megtisztítani. 1 csokor zellerlevél (vagy 1 teáskanál szárított zeller).) Kevergetve néhány percig pirítjuk. A galuskához a tojást kissé felverjük. és ráöntünk bő egy liternyi vizet. Az előző este megmosott és beáztatott babot kuktafazékba rakjuk. Fedő alatt addig pirítjuk tovább. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 evőkanál finomliszt. majd felöntjük 8 dl-nyi vízzel. 3 evőkanál olaj. Fazékba öntjük az olajat és felforrósítjuk. Lassú tűzön puhára főzzük. majdnem puhára főzzük. Sóval és a cukorral ízesítjük.ha szükséges . 10 percig főzzük. a kisebbeket egészben hagyjuk. 1-1 paradicsom és zöldpaprika. a galuskához 1 tojás. 1 evőkanál liszt. Végül már csak egyet forralunk rajta. Zöldséges bableves Hozzávalók: a leveshez 25 dkg nagy szemű tarkabab. végül beletesszük a megmosott és nagyon apró kockákra aprított paradicsomot is. 2 evőkanál olaj. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. majd behabarjuk vele a levest. és kevergetve további öt percig forraljuk. zúzott fokhagymát. Ezután beleszórjuk a zellerlevelet. Ezután a karalábét is rátesszük. A letisztított kelkáposztát éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. 2 evőkanál olaj. Ráöntjük a sört és még másfél liternyi vizet. 2 evőkanál liszt. csak azután tálaljuk. összekeverjük a liszttel és az olajjal. mokkáskanállal beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe. Néhány percnyi fövés után a tűzről lehúzzuk. Jól kiforraljuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. 1 púpozott teáskanál liszt. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. és a liszttel összekeverve. és egyforma kis hasábokra vágjuk. 25 dkg burgonya. és a kelbimbót a fűszerekkel fedő alatt puhára főzzük. Jól összekeverjük. 1 marhahúsleves-kocka. de már nem forraljuk tovább. 1 késhegynyi törött bors. 2 evőkanál olaj. Közben a zöldségeket megtisztítjuk. és a nagyobbakat félbevágjuk. Közben a tejfölt és fél dl vizet simára kevejük a liszttel. A felforrósított olajon néhány percig pirítjuk a hagymát. A karalábét megtisztítjuk. kevés só. A megmosott és nagyon apróra vágott petrezselyemzöld felét. karalábé-krémlevest készíthetünk belőle. Oldalszám:9/75 . amíg összeesik. A tűzről lehúzva 10 percig hagyjuk befedve állni. A habarás előtt turmixoljuk össze. Kevergetve jól kiforraljuk. 2 húsleveskocka. majd a már megfőtt levest behabarjuk vele. A kelbimbók külső. Tálaláskor a tetejére külön is pöttyentünk kevés tejfölt. Ezután tesszük bele a kis kockákra vágott paradicsomot.

2 tojás. és a levét teljesen lecsöpögtetjük. csipetnyi só. majd forrásban lévő félliternyi tejjel leöntjük és puhára főzzük. és ha szükséges. hogy a cékla eredetileg milyen darabokban került az üvegbe). a tojásokat keményre főzzük. A reform céklaleves nyers céklával is készíthető. Amíg a leves fő.Ha a galuskák mind feljöttek a leves tetejére. Spárgaleves Hozzávalók: 25 dkg spárga. csak ezután ízesítjük a mézzel. 4 gerezd fokhagyma. Közben folyamatosan kevergetjük. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral. (Ha a rántás mégis csomós lett. 1 evőkanál vegeta. Ezután beleöntjük a feldarabolt céklát. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzzük. és apróra vágjuk (a fás talprészét levágjuk). Az edényt nem szabad letakarni. Csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. 1 dl tejföl. ráöntünk még félliternyi vizet és a húsleveskockát. Beleszórjuk a vegetát. 4 db kemény paradicsom. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. megmossuk és kézzel darabokra tördeljük. csipetnyi cukor.) A tűzre visszatesszük a fazekat. leszárítjuk. Felforraljuk. belerakjuk a húsleveskockát. A spárgaszálakat megmossuk. A fejeket (a spárga csúcsos végeit) kb. ezenkívül a megmosott. és félretesszük. Ezután ízesítjük a citromlével. majd 25 percig forraljuk. nehogy kifusson. fél citrom leve. valamint a félretett spárgafejeket is beletesszük. 1 dl tejföl. és belekeverjük a pirospaprikát. A céklát tetszés szerint feldaraboljuk (csíkokra vagy kis kockákra. 3 evőkanál olaj. majd a reszelő legdurvább fokán nyersen lereszeljük. kevés sóval ízesítjük. A spárgapépet szitán átpasszírozzuk. megmossuk. és még ráöntünk 1 liternyi vizet. A tűzről azonnal lehúzzuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Lefedjük. és 10 percig hagyjuk befedve. 1 mokkáskanál cukor. Folytonosan kis lángon kevergetve legalább 5 percig forraljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 dl tejföl. ezután turmixgépben pépesre zúzzuk. 2 evőkanál olaj. A sűrű spárgapépet levesesfazékba öntjük. beleszórjuk a vegetát. Folyamatosan kevergetve ismét felforraljuk. de kissé másképpen: a megmosott és meghámozott céklát lereszeljük. rászórjuk a lisztet. 1 púpozott evőkanál liszt. Közben a tejfölt és a tejet a liszttel Oldalszám:10/75 .) Közben a tejfölt egy deci vízzel és a liszttel simára keverjük. A tejet 1 dl kivételével lábosba öntjük. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. késhegynyi törött fehér bors. Fazékban felforrósítjuk az olajat. és világos zsemleszínűre pirítjuk. Rögtön lefedjük. Felforralva 10 percig főzzük. csak azután tálaljuk. 1 evőkanál liszt. A levest végül kevés almaecettel vagy citromlével ízesítjük. ízlés szerint só. Ha a zöldbab megpuhult. Azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet. esetleg lereszelve. majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe. Folytonosan kevergetve ismét felforraljuk. A többit a talpánál kezdve alaposan megtisztítjuk. Levesesfazékba öntjük az olajat. Tíz perc múlva tálaljuk. Zöldbableves erdélyiesen Hozzávalók: 40 dkg sárga hüvelyű. és a tányérokban elosztjuk. 1 késhegynyi fehér bors. A zellert nagyon gondosan megtisztítjuk. és néhány percig pároljuk. zúzott fokhagymát. rátesszük a zellerreszeléket és megsózzuk. 5 dl tej. 1 tyúkhúsleves-kocka. ízlés szerint só. Alaposan összekeverjük. Végül a megmaradt petrezselymet is beleszórjuk. 2 dl tej. és a levest fedetlenül felforraljuk. apróra vágott petrezselyemzöld felét is belekeverjük. Reszeltzeller-leves Hozzávalók: 1 közepes zellergumó (20-25 dkg). Ezután kevergetve még további 5 percig pirítjuk. a borsot és a cukrot. és simára keverjük a tejföllel. finom szűrőn át kell szűrni. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. beletesszük a zöldbabot. Egy pillanatra ismét felforraljuk. 1 marhahúsleves-kocka. Ugyanígy készíthetünk petrezselyemlevest is a megreszelt petrezselyemgyökérből. Reform céklaleves Hozzávalók: fél liter ecetes céklasaláta. ügyelve arra. akkor a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot meg a tisztított. ízlés szerint só. 10 percig kis lángon forraljuk. 1 teáskanál kristálycukor. hozzáöntünk 3 dl vizet és még annyi céklalevet. lecsöpögtetjük. és lehúzzuk a tűzről. de ne túl savanyú legyen. öt percig főzzük. 1 csokor petrezselyemzöld. Végül a forró levet rámerjük. Hagyjuk kissé kihűlni. vékony gerezdekre vágjuk. zsenge zöldbab. majd felöntjük fél liternyi vízzel és a tejjel. 3 cm-nyire levágjuk. (Ügyeljünk arra. és lehúzzuk a tűzről. 5 dl tej. 1 csokor kapor. 1 evőkanál finomliszt. hogy ki ne fusson. A zöldbabot letisztítjuk. Ha már nem csomós. Hideg vízzel lehűtve meghámozzuk. és simára keverjük. mert a fövő tej könnyen kifuthat! Ezután már a fenti módon készíthetjük tovább. és a liszttel simára kevert maradék tejet. A levesből kiveszünk egy decinyit. Közben néhányszor meg is keverjük. a liszttel simára kevert kefirt a leveshez öntjük. beleszórjuk a kristálycukrot és a sót. hogy csak kellemesen pikáns. 1 evőkanál korpás liszt. petrezselyemmel. aszerint. A lehántott héjával és a talpával együtt (nem tévedés) félliternyi vízbe tesszük. 1 evőkanál vegeta. majd utánasózzuk. ízlés szerint 1-2 evőkanál méz. Ezután a tűzről lehúzzuk.

2 dl tejföl. ezután visszatesszük a tűzre. és ráöntünk 1 liternyi vizet. villával összetört májkrémet. 2 dl tejföl. és az olajon megpirítjuk. 1 evőkanál liszt. ) Amíg a karfiol fő. 1 evőkanál zabpehely. 1 paradicsom. majd kis fazékba tesszük. Magyaros gombaleves Hozzávalók: 25 dkg gomba. és beletesszük a forrásban lévő levesbe. és kevergetve legalább 5 percig forraljuk. a fazékban egy-két percig fonnyasztjuk. karikákra vágott csípős paprikával is ízesítheti. apróra vágott petrezselyemzöld felét. csak azután tálaljuk. majd belekeverjük a zabpelyhet. végül a kockára vágott paradicsomot és a megmaradt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. 15 percen keresztül pihentetjük. két végét levágjuk. 1 hegyes csípős paprika. A cukkinit megmossuk. A megtisztított karfiolt apró rózsáira vágjuk. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csapott evőkanál liszt. Végül a kefirben elkeverünk fél dl vizet. 1 húsleveskocka. 25 dkg vegyes leveszöldség. ezután felöntjük 8 dl vízzel. Karfiolleves Hozzávalók: 30 dkg tisztított karfiol. rászórjuk a pirospaprikát. Megsózzuk. a sót. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel és egykét evőkanálnyi levessel. valamint a zöldfűszereket. és 5 percig főzzük. addigra a gombócok is megfőnek. vékonyka hasábokra vágjuk. 1 zöldpaprika. majd a habarékot beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 2 gerezd fokhagyma. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. késhegynyi törött bors. 2 gerezd fokhagyma. A gombát megtisztítjuk.) Beletesszük a finomra metélt petrezselyemzöld felét és a zúzott fokhagymát. Ezután belekeverjük a hagymakarikákat. a tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. (Aki szereti. Májgombócleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém. 1 evőkanál finomliszt. valamint a lisztet. majd vékony szeletekre vágjuk. 2 dl tejföl. Közben a tejfölt. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál vegeta. késhegynyi törött fekete bors. ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. majd behabarjuk vele a forrásban lévő levest. Belekeverjük a pirospaprikát. só. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. fél dl vizet és a lisztet simára keverjük. Befedve hagyjuk állni néhány percig. 1 csokor petrezselyemzöld. Fokhagymás cukkinileves Hozzávalók: 2 vékonyka cukkini. A forrásban lévő levet a tejfölös liszttel behabarjuk. 2 dl kefir. és azonnal ráöntünk 1 liter vizet. fél dl tej. és 5 percig főzzük. közben kevergetjük. 1 csapott evőkanál liszt. és azonnal lehúzzuk a tűzről. Végül a borssal és a megmosott. Befedve addig pároljuk a saját levében. Befedve lehúzzuk a tűzről. 1 csokor petrezselyemzöld. közben kevergetjük. és felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott zöldpaprikát. 2 evőkanál olaj. 1 nagy fej vöröshagyma. de vigyázzunk. Jól kiforraljuk. 2 evőkanál olaj. Éppen csak egyet forralunk rajta. Közben megtisztítjuk a zöldséget. Ismét felforraljuk. az olajon. A forrásban lévő levesbe csorgatjuk. a megmaradt petrezselyemzöldet is belekeverjük. Beletesszük a húsleveskockát és a vegetát. majd vékony karikákra aprítjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. gyorsan összekeverjük. a borsot és a fele apróra vágott petrezselyemzöldet. Ráöntjük az olajat. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. Tovább főzzük még 10 percig. A hagymát tisztítás után finomra aprítjuk. finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és 10 percig főzzük. belekeverjük az összezúzott fokhagymát. Ezután a tűzről lehúzzuk. valamint a dobozból kiszedett. megborsozzuk. 2 gerezd fokhagyma. Megsózzuk. máris befedjük. 1 tojás. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Maceszgombócleves Oldalszám:11/75 . 1 teáskanál só. 2 evőkanál olaj. Kevergetve néhány percig forraljuk. (Fedetlenül főzve. 10 percig főzzük. majd a borssal fűszerezzük. valamint a megmosott. mert a vegeta sós!) Fedő nélkül felforraljuk. és erős lángon gyorsan lepirítjuk. Felöntjük 1 liternyi vízzel. és azonnal rátesszük a gombát. amíg zsírjára nem sül. és nagyon finomra összevágjuk. 1 teáskanál vegeta. és 10 perc múlva tálaljuk. Először a gombócmasszát készítjük el: a tojást a tejjel habosra keverjük. bors ízlés szerint. 1 csokor petrezselyemzöld. Befedve felforraljuk. hozzáadjuk a majoránnát. és a tűzről félrehúzzuk. és behabarjuk vele a levest.egészen simára keverjük. 1 mokkáskanál majoránna. ízlés szerint só. ezután a májas masszát nedves kézzel egészen apró gombócokra formáljuk. a petrezselyemzöldet valamint a zöldhagyma zöld szárát megmossuk. a karfiolból elillannak a puffasztó gázok. (Kevés sóval is ízesíthetjük. megborsozzuk. A hagyma fehér részét vékonyka karikákra aprítjuk. és 5 percig forraljuk.

Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metéljük. tejszín és tejföl helyett használjon kefirt. 1 dl tejföl. 1 evőkanál durvára vágott dió. és meleg vízzel leöblítve. és felforraljuk. só és cukor ízlés szerint. A sóskát megtisztítjuk. A leves íze így is kitűnő lesz. a maceszgombóchoz 3 evőkanál készen kapható maceszgombócdara. majd alaposan összekeverjük. a borsot. A cérnametéltet a szokásos módon. hogy ne legyen édes. és beleszórjuk a levesbe. A tojásokat habosra felverjük. Krémlevesek Diós szárnyaskrémleves Hozzávalók: 2 tyúkhúsleves-kocka. Ezután finom lyukú szitán átnyomjuk. Tálaláskor leveses csészékbe osztjuk a főtt tésztát. lehúzzuk a tűzről. 2 dl tej. A forrásban lévő levesbe egymás után. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. kissé megsózzuk. 1 teáskanál liszt. Fél órára félretesszük. Ha már egészen összeesett. 2 tojás. fedő alatt további 10 percig főzzük. a tojásra öntjük rá a levest. és 2 dl vízzel gyorsan simára keverjük. 1 dl tejföl. Az átpasszírozott sóskapépet visszaöntjük a fazékba. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 1 teáskanál majoránna. beleszórjuk a maceszdarát. Ha a zöldség zsírjára sült. ízlés szerint só. és fedő alatt néhány percig pároljuk. 1 dl tejföl. egészben beleeresztjük. 1 csapott teáskanál currypor. Sóskakrémleves tojással Hozzávalók: 25 dkg friss sóska (vagy fagyasztott sóskapüré). Sóval és annyi cukorral (vagy édesítőszerrel) ízesítjük. Durvára összevágjuk. A megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is beleszórjuk. Közben a cérnametéltet apróra törjük. csak pikáns maradjon. Ezután a tűzről lehúzzuk. ízlés szerint só. Aki kalóriaszegényebben szeretné elkészíteni. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. kevés sót és törött borsot. 1 kis fej vöröshagyma. A tejben simára keverjük a lisztet. Felforraljuk. külön edénykében felütjük. és meghintjük a durvára vágott dióval. majd a felforrósított olajon üvegesre futtatjuk. (Vigyázat. 1 evőkanál vegeta. hogy a rostjai ne kerüljenek a levesbe. beleszórjuk a darált diót és a fűszereket. de már nem forraljuk. 2 marhahúsleves-kocka. de a marhamájkrémnek a legintenzívebb az íze. 1 evőkanál liszt. 2 evőkanál olaj. 1 késhegynyi törött fekete bors. A tojásokat egyenként. A tűzre visszatesszük. és tésztát ne tegyen bele. 2 evőkanál olaj. Kevergetve ismét felforraljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és kevergetve lepirítjuk. a tűzről félrehúzzuk. a paradicsompürét is hozzáadjuk. nehogy szétmenjenek. Ha a tészta is megfőtt. 1 teáskanál paradicsompüré. az edényt lefedjük. Ezután rászórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. és elkeverjük benne a majoránnát is. 5 dkg cérnametélt. Ismét felforraljuk. a gyömbért. kis lángon addig forraljuk. és 5 percig főzzük. 1 evőkanál liszt. 1 csapott evőkanál liszt. 1 húsleveskocka. 10 percig főzzük.Hozzávalók: a leveshez 40 dkg vegyes leveszöldség. és még ráöntünk 7 dl vizet. és még néhány percig együtt pirítjuk. 5 dkg finomra darált dió. Kis lángon. 4 tojás. Közben elkészítjük a levest: a megtisztított vöröshagymát apróra összevágjuk. Ezután azonnal felöntjük 1 liternyi vízzel. Rátesszük a sóskát. és felforraljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. majd 4 dl vizet ráöntünk. és 5 percig főzzük. Először a gombócmasszát keverjük össze. Fedetlenül felforraljuk. melegen tartjuk. beletesszük a húsleveskockákat. Az olajat fazékban felforrósítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott zöldséget. amelyeket beleeresztünk a forrásban lévő levesbe. evőkanállal. amíg a habja elfő. 3 evőkanál olaj. és pépesre turmixoljuk. Csészékben tálaljuk. és a levest 10 percig állni hagyjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a lisztet rászórjuk. és kihűtjük. két deci hideg vizet ráöntünk. Májpüréleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém (5 dkg). 1 dl tejszín. Ha a rántás már világossárga. Oldalszám:12/75 . hamar kifuthat!) Közben a májkrémet a tejföllel és kevés levessel simára keverjük. addigra a gombócok kissé megnőnek. forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Legalább 5 percig nem keverjük meg. A forrásban lévő levesbe belecsorgatjuk a lisztes-tejfölös tejszínt. 5 dkg cérnametélt. és befedve 10 percig állni hagyjuk. Folytonosan kevergetve. majd rámerjük a forró levest. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverjük a lisztet. megmossuk és lecsöpögtetjük. ezután megkóstoljuk. és folytonosan kevergetjük. Bármilyen fajta májkrémmel elkészíthető. Ugyancsak belekeverjük a liszttel simára habart tejfölt. Még további 5 percig főzzük. Csendesen forralva 8 percig főzzük. Turmixgép poharába kanalazzuk a megpárolódott sóskát. amit a forrásban lévő sóskás lébe öntünk. kevés só. 8 dl vízbe beletesszük a húsleveskockákat. Hozzátesszük a húsleveskockát. Beleszórjuk a vegetát. Leveses fazékban az olajat felforrósítjuk. valamint beletesszük a petrezselyemzöld felét. és elkeverjük benne a pirospaprikát. Közben vizes kézzel apró gombócokat formálunk a masszából. közben folyton kevergetjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. a tűzről lehúzzuk.

a brokkolit jól mossuk meg. A lisztet és a kefirt valamint fél dl vizet simára keverünk. csipetnyi só. Tejfölös paradicsomkrémleves Hozzávalók: 1 kg jó érett. A még fagyos brokkolit 1 liternyi. és a fazekat máris lehúzzuk a tűzről. 1 teáskanál vegeta. Közben a paradicsompürét simára keverjük a liszttel és 3 dl vízzel. nehogy a karalábé fás része belekerüljön az ételbe. 1 kis zeller. megborsozzuk. 1 evőkanál krumplipehely. 1 evőkanál finomliszt. Hozzátesszük a húsleveskockát. 1 dkg vaj. erre merjük rá a levest.Petrezselyemkrémleves Hozzávalók: a leveshez 40 dkg petrezselyemgyökér. 1 csokor zellerlevél. Kétujjnyi olajat felforrósítunk. A sós-borsos palacsintatésztát beleöntjük. amíg sűrű. hanem hidegen is jó. A levest annyi vízzel egészítjük ki. A levesbetéthez a tojást habosra keverjük a tejjel. Ha kissé lehűlt. 1 kis karalábé. Ezután ráöntjük a tejet. 1 kis zellergumó. 1 csapott evőkanál vegeta. és a liszttel egészen simára keverjük. és visszaöntjük a fazékba. 3 evőkanál olaj. Ezután ráöntünk 2 pohár vizet. 2 dl tejföl. A tojást kikeverjük az olvasztott. és a szárát . 1-1 szál petrezselyemzöld és rozmaring. Zelleres paradicsomkrémleves Hozzávalók: a leveshez 1 kis doboz paradicsompüré. és nagyon apróra vágva olajon megpirítjuk. pépes massza lesz belőle. Egy-két percig főzzük. fél dl tej. Az apróra vágott zöldfűszereket is belekeverjük. vagy nagyon apróra összevágjuk. és egy-két percig pirítjuk. és néhány perc alatt majdnem puhára főzzük. Jól kiforraljuk. Felforraljuk. és 5 percig forraljuk. majd a krumplipelyhet is beleszórjuk. és fedő alatt puhára pároljuk. A zöldségpürét visszaöntjük a fazékba.vékonyan hántsuk le. Közben a zöldséget megtisztítjuk. turmixgépben pépesre zúzzuk. 1 csokor zellerzöld. vagyis legalább 5 percig főzzük. Levesesfazékban felforrósítjuk az olajat. de már nem forró vajjal és a liszttel. a levesbetéthez 1 tojás. 2 dl tejföl. de már nem forraljuk. majd fedő nélkül (nehogy a tej kifusson) felforraljuk és a zellert megfőzzük. Felét félretesszük. ráöntünk 1 pohár hideg vizet. A másik felét 3 dl levessel a turmixgép poharába tesszük. majd lereszeljük. és a párolólevét is ráöntjük. 2 db kemény lucullus paradicsom. 1 kis szál sárgarépa. rátesszük a zöldségdarabokat. és azonnal lehúzzuk a tűzről. s ott azonnal megsül. 1 tyúkhúsleves-kocka. Végül a megmosott és nagyon finomra aprított zellerzölddel meghintjük. végül a cukorral ízesítjük. 5 percnyi főzés után belecsorgatjuk a liszttel és fél dl vízzel simára kevert tejfölt. Oldalszám:13/75 . Zöldségkrémleves Hozzávalók: 1 kis szál petrezselyemgyökér. Nem csak melegen. Ezután felengedjük 8 dl vízzel. A megmosott és nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet beleszórjuk. Ha a brokkoli már öreg. 1 ágacska friss rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring). 1 evőkanál liszt. 2 evőkanál liszt. Addig keverjük. és kevergetve felforraljuk. Hozzáöntjük a tejfölt és a citromlevet. és mindegyik adag tetejére teszünk a félretett brokkoliból. turmixgép poharába tesszük a leszűrt zöldséget. hogy összesen 8 dl-nyi legyen. Folytonosan kevergetjük. megmossuk. és öblös szűrőkanalat vagy kis tésztaszűrőt tartunk az olaj fölé. Ki-ki magának tesz belőle a levesébe. A zellert gondosan megtisztítjuk. előfordul. Fazékba öntjük az olajat. Ha már nem nagyon forró. A sült tésztát leszűrjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. 5 dl tej.) A majdnem puha brokkolit leszűrjük. 2 dl tejföl. Burgonyás brokkolikrémleves Hozzávalók: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli. szűrőben csöpögtessük le. a sütéshez olaj. 1 evőkanál olaj. 1 púpozott evőkanál liszt. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 1 kis fej vöröshagyma. kockára vágott paradicsomot. 10 percig pihentetjük. ezután egészen apró galuskákat szaggatunk belőle a forrásban lévő levesbe. 2 evőkanál olaj. 2 dl kefir. és puhára főzzük. Ezután belerakjuk a húsleveskockát. 1 csokor petrezselyemzöld. beleszórjuk a vegetát. és a leves mellé tálaljuk. a galuskához 1 tojás. és egészen pépesre turmixoljuk.ha szükséges . csak befedve melegen tartjuk. puha paradicsom. 1 marhahúsleves-kocka. Sűrű palacsintatészta-szerű masszának kell lennie. és folytonosan kevergetve. Az összes zöldséget (a hagymával együtt) megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk. közben meg-megkeverjük. hogy a szárát bőrszerű hártya fedi. 1 evőkanál liszt. (Ha friss brokkoliból készítjük. 1 evőkanál finomliszt. 2 evőkanál olaj. Tehetünk a leveses csészékbe egy-két friss. és felforraljuk. 1 teáskanál citromlé. A zöldségpépet ezután szitán átnyomjuk. 2 friss paradicsom. ízlés szerint cukor és só. Meg is sózzuk. A brokkolipépet visszaöntjük a levesesfazékba. majd megsózzuk. só és törött bors ízlés szerint. kissé lepirítjuk. közben kevergetjük. csipetnyi cukor. A szűrő lyukacskáin keresztül folyik bele a tészta a forró olajba. majd jól kiforraljuk. A levest csészékbe elosztjuk. rászórjuk a reszelt zellert. beletesszük a húsleveskockát és a többi fűszert. közben beleszórjuk a vegetát. forrásban lévő vízbe tesszük. 1 tyúkhúsleves-kocka. és beleöntjük a forrásban lévő levesbe.

1 késhegynyi törött fehér bors. sűrűre főzzük. és puhára főzzük. 10 dkg gomba. 1 teáskanál citromlé. Tálalás előtt a megmaradt narancskockákat a leveses csészékbe elosztjuk. A zellerlevelet kivesszük a levesből. az edényt a tűzről lehúzzuk. Ráöntjük a narancsszörpöt és 3 dl vizet. hogy a magjai ne kerüljenek a levesbe. Ezután szitán átnyomjuk. majd az egyiknek a héját a kockacukrokkal ledörzsöljük. és betét gyanánt tálaljuk. 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg. ismét felforraljuk. és kis darabokra vágjuk. Megborsozzuk. 1 paradicsom. Végül a tárkonyt is belekeverjük. 2 evőkanál liszt (vagy amennyit felvesz). hogy a leves 8 dl-nél ne legyen több. 1 dl száraz fehérbor. 1 mokkáskanál törött fekete bors. petrezselyemgyökér. és világosra pirítjuk. a karikákat pedig kis kockákra aprítjuk. Szőlősgazda gulyáslevese Hozzávalók: a leveshez 40 dkg marhalábszár. leszárítjuk. 1 evőkanál vegeta. A narancsokat forró vízben megmossuk. csipet só. 1 evőkanál olaj. majd ha már összeesett és levet engedett. Húsos levesek Almás csirkeleves Hozzávalók: 1 csirke apróléka. Egy kisebb fazékban az olajat felforrósítjuk. csak azután tálaljuk. A narancsolajos cukrot kis fazékba rakjuk. Kevergetve néhány percig főzzük. Felöntjük 3 dl vízzel. turmixgép poharában apránként pépesítjük. Ezután aláöntünk 1 dl vizet. Közben az almát megmossuk. A májat csíkokra vágjuk. 1 mokkáskanál só. ízlés szerint só. Fedő alatt puhára főzzük. 1 savanykás nagy alma. Közben kevergetjük. 25 dkg vegyes leveszöldség. és tovább pirítjuk egy-két percig. és vékony szeletekre vágjuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 2 zöldpaprika. 1 teáskanál tárkony (szárított vagy ecetes-olajos). 3 evőkanál olaj. finomra aprított petrezselyemzöld felét. vagyis elpárolog alóla a víz. majd a forrásban lévő levest behabarjuk vele. ízlés szerint só és törött fekete bors. majd a felforrósított olajon a húsdarabok mindkét oldalát átpirítjuk. gerezdekre vágjuk. és a húsdarabokat lepirítjuk rajta. Boros narancskrémleves Hozzávalók: 3 közepes narancs. A narancskockák felét is a leveshez tesszük.) Fazékban felforrósítjuk az olajat. és megsózzuk. 15 dkg kifejtett zöldborsó (vagy mirelit). Beleszórjuk a sót és a szegfűszeget. kicsumázzuk (nem hámozzuk meg). és kevergetve ismét felforraljuk. A csirkeaprólékot egészen kicsi darabokra aprítjuk (de csak a csontvégződéseknél vágjuk el. majd gyorsan elkeverve. Közben a narancsokat meghámozzuk. ízlés szerint 1-2 evőkanál cukor (vagy édesítőszer). A paradicsomot megmossuk. ízlés szerint só. Ezután hozzáadjuk a közben megtisztított és kis kockákra vágott zöldséget. a csipetkéhez 1 tojás. 1 fej vöröshagyma. ráhintjük a lisztet. darabokra vágjuk. majd befedjük. Végül a zöldborsót is hozzáadjuk. 1 csapott mokkáskanál törött bors. fél dl narancsszörp. (A májat félretesszük. 60 dkg burgonya. Ezután ráöntjük a paradicsomlevet és a tejfölt. a borsot és a megmosott. azt csak a főzés befejezése előtt tesszük a levesbe. 1 evőkanál liszt. nehogy szilánkos legyen). Éppen csak egyet forralunk rajta. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 1 mokkáskanál currypor. Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a borsot. és fedő alatt addig pároljuk. Kettőt közülük karikákra vágunk. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. Ezután ráöntünk bő egy liternyi vizet. Ismét fedő nélkül pirítjuk néhány percig. végül a bort is hozzáöntjük. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 dl tejföl (vagy kefir). A csészékre vagy az alátétre díszítésképpen tehetünk egy-egy karika narancsot vagy darabka narancshéjat. 2 dl tejszín. Legalább 5 percig forraljuk. közben folyamatosan kevergetjük. és a harmadik narancs kipréselt levével együtt a levesbe öntjük. és annyi vízzel egészítjük ki. A paradicsomokat megmossuk. és ízlés szerint megcukrozzuk. Azonnal beletesszük a levesbe. és a forró levet rámerjük. beleszórjuk a vegetát is. Beletesszük a rozmaringot és a zellert. és még 5 percig főzzük. Beleszórjuk a sót. csipetnyi cukor. rászórjuk a lisztet.1 kis fej vöröshagyma. és lábosba tesszük. és csipetnyi cukorral fűszerezzük. A citromlével kellően pikánsra ízesítjük. és további 2 percig kevergetjük a tűzön. 2 kockacukor. Kicsurgó levét felfogjuk. ezután behabarjuk a liszttel simára kevert fejföllel. majd felöntjük 1 liternyi vízzel. 1 dl tejföl. A tejszínben simára keverjük a lisztet. fél citrom leve. 1 evőkanál finomliszt. és a levesbe tesszük. ezután 15 percig forraljuk. amíg zsírjára vissza nem sül. Már csak egy pillanatig forraljuk. ezután felforraljuk. és befedve hagyjuk állni 10 percig. zellercikk). 1 dl rizling (vagy egyéb száraz fehérbor). Zöldborsós csirkeraguleves Hozzávalók: 1 kisebb csirke apróléka. 5 dkg füstölt szalonna. majd a citromlével és 2 evőkanál forró levessel simára kevert tejfölt beleöntjük. Rátesszük a finomra vágott hagymát. A megmaradt petrezselyemzöldet rászórjuk. Oldalszám:14/75 . 1 evőkanál finomliszt. 1 gerezd fokhagyma. A csirkeaprólékot megmossuk.

2 gerezd fokhagyma. a reszelt torma felét. és már csak egy pillanatig forraljuk. (Hagyományos fazékban kb. majd ismét felforraljuk. végül a citromlevet és a tárkonyecetet is beleöntjük. a zöldségeket pedig egyforma kis hasábokra vágjuk. 20 dkg füstölt. a felszeletelt gombát. beleszórjuk a babérlevelet. 1 evőkanál liszt. 1 csokor tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). a céklasaláta levét és a csíkokra aprított céklát is. Leveses csészékben tálaljuk. ) Éjféli borscs Hozzávalók (8-10 személyre): 1 kg vegyes leveszöldség. majd kivesszük belőle. 2 dl tejföl. Egy fazékban felforrósítunk a zsírból egy csapott evőkanálnyit. azután tálaljuk a közben külön megfőzött csipetkével. Tárkonyos csülökleves Hozzávalók: 1 egészen kicsi füstölt csülök. amíg a hús félig megpuhul. 2 evőkanál liszt. 1 ágacska tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). 15 dkg lángolt kolbász. zubogó. Hozzáadjuk a megtisztított. 1 húsleveskocka. Azonnal ráöntünk 3 evőkanál vizet. 1 teáskanál liszt. majd felöntjük 3 liternyi. majd Oldalszám:15/75 . Fedő alatt puhára főzzük. Végül beleöntjük a bort. 1 evőkanál sóval addig főzzük. Kevés cukorral ízesítve hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt. és a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta. Fehéredésig pirítjuk. A tormát megreszeljük. borssal fűszerezzük. A levesbe beletesszük az összes húsfélét. 35-40 percig főzzük. és még annyi ideig főzzük. Ekkor beletesszük a megtisztított. 1 szál petrezselyemgyökér. A babot megmossuk. amennyi bőven ellepi. és forrásban lévő sós vízben megfőzzük a kézzel egészen apróra tépkedett tésztát. ugyancsak szeletekre vágott zöldpaprikát. és a fokhagymát összezúzzuk. a lisztet 1 dl vízben a tejföllel simára keverjük. A csirkemellet kicsontozzuk. fél liter üveges kész céklasaláta. 50 dkg sovány marhaszegy. amíg az összes belevaló is megpuhul. a borsot és a szegfűborsot. Másnap a lé tetejéről leszedjük a zsírt. beáztatjuk. Tárkonyos bableves Hozzávalók: 20 dkg szárazbab. 1 kis fej vöröshagyma. és beletesszük a levesbe. és addig főzzük. és belekeverjük a pirospaprikát. (A csipetkéhez a tojást a sóval és a liszttel kemény tésztává gyúrjuk. 2 evőkanál olaj. zöldséget. és ráöntjük a csülök főzőlevét. letisztítjuk. A kefirrel összeöntött tejföllel simára keverjük a lisztet. amíg majdnem puha lesz. Beletesszük a húsleveskockát is. és kis kockákra vágott zöldséget. 2 fél óra. valamint a kicsumázott. letörülgetett. amíg a csont kicsúszik belőle. és ha megfőtt. ) A húst a lében hagyjuk kihűlni. közben folyamatosan kevergetjük. 1 teáskanál friss (vagy szárított kapor). és a hűtőbe tesszük. zsírját kisütjük. és kockára vágjuk. és fedő alatt mindent puhára főzünk. majd annyi vízbe. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. Babérlevéllel. 1 evőkanál tárkonyecet. 2 dl tejföl. a szerecsendió-virágot. 1 evőkanál tárkonyecet. Legalább 6 literes fazékba rakjuk a megmosott. Ráöntünk egy liter vizet. amennyi jól ellepi. de nem kell mellette állni. A forrásban lévő levest behabarjuk a lisztes tejföllel. egy darabban hagyott marhahúst. 1 szál puha füstölt kolbász. fél citrom leve. és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. máris lehúzzuk a tűzről. 1 darabka szerecsendió-virág. közben a csülökhúst vékony csíkokra aprítjuk. a vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott savanyú káposztát. Beleszórjuk a kaprot. kevés cukorral és a tárkonnyal ízesítjük. a kolbászt. a kolbász és a húsleveskocka is sós!) A tárkonyecettel. káposztát. 1 csokor petrezselyem. ízlés szerint kevés cukor. viszont kuktában harmadnyi idő alatt megfő. forrásban lévő vízzel. kis hasábokra vágott zöldséget. Közben megsózzuk. és éppen csak felforraljuk. a hagymát. a finomra vágott petrezselyemzöldet. Annyi vízzel egészítjük ki. és gyengén megsózzuk. ízlés szerint törött bors és só. A levet is lehűtjük. A megfőtt húst levéből kivesszük. 1 kis fej vöröshagyma. 1 dl tejföl. főtt sonka. letörülgetett kis kockákra vágott húst. 2 szem szegfűbors. vékonyka kis hasábokra vágjuk. Jól kiforraljuk. Másnap az áztatóvizet leöntjük. a fokhagymát. és ugyancsak felkockázzuk. 25 dkg savanyú káposzta. Üvegesre fonnyasztjuk. és kis lángon addig főzzük. Ekkor hozzátesszük az egy darabban hagyott csirkemellet. a megtisztított zöldségeket. és beletesszük a megmosott. a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. ízlés szerint só. 10 percig hagyjuk "higgadni". a bőrétől megfosztott kolbászt pedig karikákra vágjuk.A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 szál tormagyökér. A főtt babhoz hozzátesszük a zöldséget. ezután lehúzzuk a tűzről. Ha már megfőtt. mindegyik tetejére halmozva a megmaradt tormából. és tovább főzzük. és kuktafazékban. 1 babérlevél. 1 csirkemell. Közben a zöldségeket megmossuk. belekarikázzuk a paradicsomot. hogy bő egy liter legyen. 1 késhegynyi törött fekete bors. a kolbász bőrét lehúzzuk és felkarikázzuk. megborsozzuk. 2 dl kefir. majd rátesszük a meghámozott és finomra vágott vöröshagymát. 1 babérlevél. (Vigyázat. 1 teáskanál cukor. és kevés tejföllel meglocsolva. Közben a sonkát kis kockákra. Még egy liternyi vizet öntünk rá. szűk másfél liternyi friss vízben feltesszük főni. A megmosott csülköt előző nap annyi vízbe tesszük. 1 szál sárgarépa.

Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. kevés só. 1 kis szál füstölt kolbász. és beletesszük a zöldségeket meg a burgonyát. Kolbászleves Hozzávalók: a leveshez 20 dkg füstölt kolbász. és a forrásban lévő levesbe csorgatjuk. Vékony karikákra vágjuk. 1 kis fej vöröshagyma. A főtt lencsét levével együtt ráöntjük a hagymás-paprikás szaftra. A kolbászt meleg vízben megmossuk. hideg víz alatt mossák át. szűrőben. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. ízlés szerint törött bors és só. és visszatesszük a tűzre. de már nem Oldalszám:16/75 . 1 csapott evőkanál finomliszt. 1 nagy fej vöröshagyma. majd azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. és együtt pirítjuk további 5 percig. Egyforma kis kockákra aprítjuk. A megfőtt galuskák feljönnek a leves színére. 1 evőkanál olaj. zeller). 25 dkg vegyes leveszöldség. Folyamatosan kevergetve. Beletesszük a babérlevelet is. 2 dl tejföl. a gyengén felvert tojást meg az olvasztott. és a zúzott fokhagymát is belekeverjük. 1 babérlevél. közben folyamatosan kevergetjük. így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. (Ha a káposzta nagyon savanyú. Ezután a tűzre visszatesszük. 2 evőkanál olaj. Karikákra vágjuk. Ha forr. és 5 percnyi várakozás után a bőrét lehúzzuk. majd a forrásban lévő levesbe beleöntjük. nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. 1 dkg vaj (margarin). Közben a kolbászt meleg vízben megmossuk. Két liternyi vizet ráöntünk. belerakjuk a zöldségeket és a kolbászt. Gyorsan összekeverjük. 1 evőkanál finomliszt. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. 1 evőkanál liszt. majd addig főzzük. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. és megsózzuk. 1 hegyes. Az olajon üvegesre pirítjuk a meghámozott és finomra aprított hagymát. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a félretett savanyúkáposzta-lével és csipetnyi cukorral pikánsra ízesítjük. 2 gerezd fokhagyma. 25 dkg vegyes leveszöldség. petrezselyemgyökér. 2 evőkanál liszt. A vöröshagymát finomra metéljük. A tűzre visszatéve egy-két percig kevergetve pirítjuk. ezután hozzáadjuk a csípős paprika vékonyka karikákra vágott felét (aki nem szereti a csípőset. és felforraljuk. Megkóstoljuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. ízlés szerint só és törött fekete bors. vigyázzunk. Míg a leves fő. 2 gerezd fokhagyma. A savanyú káposzta levét leszűrjük. majd a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk. ha a kolbász legalább 5 percet főtt.beleöntjük a tejfölös-lisztes habarékot. Kevergetve néhány percig pirítjuk. Másnap leszűrjük. 1 dl tejföl. és hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. A finomra vágott hagymát a forró olajon üvegesre pirítjuk. csipetnyi cukor. 1 kis fej vöröshagyma. 1 dl tejföl. A tojást habosra verjük a liszttel. 2 dl tejföl. 2 evőkanál olaj. meg a káposzta is megpuhul. beletesszük a karikákra vágott kolbászt és felforraljuk. A krumplit és a zöldségeket megtisztítjuk. azaz masszává keverjük. és félretesszük. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. 10 dkg füstölt kolbász. Tálaláskor külön is tehetünk rá egy kevés tejfölt. 3 evőkanál liszt. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 15 dkg lángolt kolbász. valamint fél dl vízzel simára keverjük. A hagymát finomra összevágjuk. édes paprikát tegyen bele) és a bőrétől megfosztott. Kevergetve felforraljuk. majd felöntjük egyliternyi vízzel. A megtisztított zöldséget egyforma kis kockákra aprítjuk. Közben a lisztet a tejföllel. és az olajon megfonnyasztjuk. ) Kolbászos lencseleves Hozzávalók: 25 dkg lencse. csípős zöldpaprika. és rádobjuk a zöldséget. a tűzről lehúzzuk. 5 percig forraljuk. A levest csak akkor sózzuk meg. és rászórjuk a paprikát. Kolbászos káposztaleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. hogy ne éghessen le az alja. megborsozzuk. amíg a zöldség is. felkarikázott kolbászt. és egy liternyi tiszta vízben puhára főzzük. 3 evőkanál olaj. 1 teáskanál citromlé. a citromlével és 4 evőkanál vízzel. Befedve puhára főzzük. Pár percnyi pirítás után hozzáadjuk a káposztát. A megmosott és átválogatott lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk. a kolbász sós). Megsózzuk (vigyázzunk. 1 kis fej vöröshagyma. majd meglocsoljuk 1 evőkanál vízzel. a galuskához 1 tojás. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. csipetnyi cukor. 1 teáskanál piros fűszerpaprika (csipetnyi erős paprika is lehet). és csipetnyi cukorral ízesítjük. Gazdag krumplileves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg krumpli. ezután a forrásban lévő levet behabarjuk vele. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. 10 percig főzzük. ízlés szerint só: a galuskához 1 tojás. majd a galuskákat mokkáskanállal beleszaggatjuk a levesbe. A káposztát nagyon apróra vágjuk. (A füstölt kolbász sós. Megsózzuk. a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük. és befedve puhára főzzük.

rátesszük a húsdarabokat. megmossuk és hasábokra metéljük. 2 dl tejföl. valamint a sárgarépát. és öt percig főzzük.meleg vajat kikeverjük 2 evőkanálnyi liszttel. a tejfölt és a lisztet is hozzáadjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. 2 tyúkhúsleveskocka. rátesszük a finomra aprított vöröshagymát. 1 csokor leveszöldség (petrezselyemzöld. végül beleszórjuk a tárkonyt. 2 gerezd fokhagyma. (Aki szereti a csípős ízt. Ezután megsózzuk. erős lángon. A levet leszűrjük. még annyi vizet öntünk hozzá. ízlés szerint só. 1 dl száraz vörösbor. ízlés szerint őrölt fehér bors és só. majd a kicsontozott és vékony csíkokra vágott húst visszatesszük a lébe. de már nem meleg vajjal. Levesesfazékba öntjük az olajat. csipetnyi cukor. tegyen a levesbe egy kis darabka cseresznyepaprikát is.) Sonkagulyás Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. beleteszünk 1 teáskanálnyi citromhéjcsíkot. Éppen csak egyet forralunk rajta. sárgarépa. 1 csokor kapor. egy-két evőkanál vízzel összekeverve. és megsózzuk. és ha szükséges. és felcsíkozzuk.utánasózzuk. Csak ekkor tesszük bele a zöldséget. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. sárgarépa). és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. amit hirtelen. Néhány percig pirítjuk. 1 tojás. Külön kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat. ízlés szerint só. Mielőtt az asztalra tennénk. közben a Oldalszám:17/75 . ezután hozzáadjuk a villával vagy szitán áttört tehéntúrót és a búzadarát. fél citrom leve. minden oldalán átpirítunk. finomra vágott kapor felével fűszerezzük. csontozza ki és vágja fel csíkokra. 1 evőkanál olaj. belecsavarjuk a citrom levét. és felforraljuk. 2 dl tejföl. 1 evőkanál liszt. végül csipetnyi cukorral ízesítjük. 1 kis szál tormagyökér.) Közben beleszórjuk a majoránnát és a nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. majd egy-két percig pirítjuk. az összezúzott fokhagymát. 1 csokor petrezselyemzöld. úgy tegye vissza a lébe. kis lángon olyan puhára főzzük. apró kockákra vágott sonkát. A paprikás habarékot a forrásban lévő levesbe öntjük. és azonnal ráöntünk 2 evőkanálnyi vizet. és rádobjuk az előző este hideg vízbe áztatott nyers. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjével is óvatosan összekeverjük. a citrom sárga héját nagyon vékonyan lehámozzuk. A zöldséget megtisztítjuk. 2 evőkanál olaj. Kevergetve felforraljuk. belsőség). zeller). Ha az összes galuska feljött a leves tetejére. A tűzre visszatesszük. esetleg ecetes) tárkony. A masszát 15 percig hagyjuk pihenni. ízlés szerint só és törött bors. a megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is belekeverjük. A lisztet a tejföllel és a citrom kicsavart levével simára keverjük. és kis lángon addig főzzük. és fazékba rakjuk. A megmosott. végül pedig a meghámozott. 2 csapott evőkanál búzadara. 5 dkg vaj (vagy margarin). Felöntjük másfél liternyi vízzel. 3 evőkanál olaj. letisztított kacsaaprólékot darabjaira vágjuk. További öt percig kevergetve forraljuk. hogy könnyen kicsontozhassuk. megborsozzuk. A leves még laktatóbb. 1 evőkanál friss (vagy szárított. Kis lángon majdnem puhára főzzük. 25 dkg vegyes leveszöldség (petrezselyemgyökér. máris lehúzzuk a tűzről. 1 citrom. Citromos kacsaaprólékleves Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa apróléka. Beletesszük a húslevesckockát és a zúzott fokhagymát. A tojássárgát simára keverjük 2 dkg olvasztott. majd felöntjük 2 liternyi vízzel. amíg a habját egészen elfövi. Tormás malacaprólékleves Hozzávalók: 1 kg malacaprólék (láb. de már nem forraljuk. rálocsolunk 2 evőkanál vizet. Beleszórjuk a vegetát. ezután felforraljuk. csipetnyi cukrot és a frissen reszelt tormát. Különleges levesek Túrógombócleves Hozzávalók: 15 dkg tehéntúró. 1 evőkanál liszt. végül behabarjuk a megmaradt liszttel és a fél dl vízzel simára kevert tejföllel. 1 marhahúsleves-kocka. a babérlevelet és a borsot. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret. Ha a paprika feloldódott. azonban enélkül is kiadós. Az olajat fazékban felforrósítjuk. Simára keverjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ha 1 tojásból készült csipetkét is belefőzünk. Hozzáadjuk a megtisztított. 1 babérlevél. 50 dkg burgonya. hogy a folyadék jól ellepje a burgonyát. nyakonöntjük a borral. Befedve. Felforrósítjuk. 2 dl tejföl. 1 nagy fej vöröshagyma. majd a megfőtt levest behabarjuk. 1 mokkáskanál majoránna. csipetnyi porcukor. Csipetnyi sóval és megmosott. 1 púpozott teáskanál finomliszt. Készre főzzük. A letisztított húsdarabokat megmossuk. 1 kis fej vöröshagyma. 1 evőkanál vegeta. csipetnyi porcukor. (Aki nem szereti a levesben a csontos húst. és ugyancsak kis kockákra vágott burgonyát. 2 gerezd fokhagyma. Megsózzuk. és egészen puhára főzzük. és felforraljuk. farok. A már megfőtt levesbe beleszaggatjuk az apró galuskákat. majd üvegesre fonnyasztjuk rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát. lecsöpögtetjük. Ha szükséges.

A félretett gombócmasszát nedves kézzel egészen apró gombócokká formáljuk. Közben beletesszük a húsleveskockákat és a zúzott fokhagymát. Puhára főzzük. Ezután a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet is belekeverjük. világos zsemleszínűre pirítjuk. oregano (szurokfű). hogy kiderüljön. csipetnyi cukor. és megborsozzuk. 1 evőkanál liszt. fél liter paradicsom-ivólé. 2 evőkanál búzadara. majd összekeverjük a búzadarával és a reszelt sajttal. és simára. Ha az összes gombóc feljött a leves tetejére. 2 evőkanál liszt. azalatt a gombócok megfőnek. 4 kemény paradicsom. 2 dl tejföl. a petrezselyemzöld kivételével. 1 tojás. majd a keveréket beleöntjük a fűszerezett paradicsomlébe. Miközben a leves fő. 2 tyúkhúsleveskocka. kevés só. A leveshez a maradék lisztet a vajon megizzasztjuk. valamint csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. 1 evőkanál finomliszt. a szerecsendió-reszeléket és a curryport. Rászórjuk a lisztet. csipetnyi porcukor. majd a forrásban lévő levesbe öntjük. A zsemlét apró kockákra vágjuk. majd összekeverjük a búzadarával. A megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítjuk. A masszát félretesszük. csak azután kínáljuk. 10 percnyi fővés után a gombóckák duplájukra nőnek. Ismét felforraljuk. és 10 percig főzzük. 1 teáskanál majoránna. Beletesszük mindkét leveskockát. és a sütőben szárazon megpirítjuk. 2 dl kefir. A sajtos gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk.) Olaszos kagylótésztaleves Hozzávalók: 10 dkg kagylótészta. csomómentesre keverjük. és megpirítjuk rajta a zúzott fokhagymát. beletesszük a húsleveskockákat. Ezután beletesszük a zöldséget. 4 evőkanál olaj. 2 gerezd fokhagyma.maradék vajat leveses fazékban felforrósítjuk. és a forrásban lévő levesbe tesszük. és a forrásban lévő levesbe tesszük. ízlés szerint só. fél mokkáskanál törött fehér bors. akkor azt Oldalszám:18/75 . a tűzről lehúzzuk. Erdélyi gombócleves Hozzávalók: 10 dkg juhtúró. és az ecettel. 1 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál currypor. és befedve 10 percig hagyjuk állni. ugyancsak négy részre osztott reszelt sajttal együtt leveses csészékbe tesszük. 5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. majd felöntjük a paradicsomlével. Felforraljuk. a levesbetéthez 1 zsemle. Közben az olajat felforrósítjuk. A tojást habosra felverjük 1 evőkanál kefirrel. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 tojás. A gombócmasszához a tojást habosra verjük. melegen tartjuk tálalásig. Végül a megmosott. A forrásban lévő levesbe belekeverjük a lisztes-sajtos tejfölt. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forraljuk. és folytonosan kevergetve. és megfőzzük. 1 evőkanál liszt. Sajtgombócleves Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. a túrós masszából nedves kézzel apró (mogyorónyi) gombócokat formálunk. Beleszórjuk a tésztát. 1 tyúkhúsleves-kocka. és megsózunk. 1 evőkanál liszttel és a juhtúró felével. Egy gombócot próbaképpen vágjunk ketté. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztjük. További 10 percig főzzük. A tejfölt kevés forró levessel egészen simára keverjük. 1 teáskanál ecet vagy citromlé. finomra metélt petrezselyemzölddel meghintjük. 2 dl tej. és azonnal elkeverjük benne a megmaradt kaprot. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a húsleveskockákat és az összes fűszert. és kevergetve felforraljuk. és beleöntjük a fazékba. kakukkfű és rozmaring. ízlés szerint só. 1 csokor petrezselyemzöld. Még ráöntünk fél liternyi vizet. 5 dkg reszelt sajt. A tejben és egy deci vízben simára keverjük a lisztet. de már nem forraljuk tovább. Ha a tészta megfőtt. késhegynyi reszelt szerecsendió. Megsózzuk. és állni hagyjuk 10 percig. Bő egy liternyi vizet felforralunk. Apránként felöntjük még 6 dl vízzel. (Nemcsak tyúkhúsleves-kockával készíthető. 2 marhahúsleves-kocka. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. esetleg leszűrt zöldséglevesből is. Ezután beleszórjuk a fűszereket. A lisztet fél dl vízzel és a megmaradt kefirrel simára keverjük. A tűzről lehúzzuk. Ötpercnyi fővés után belekeverjük a tejföllel simára kevert megmaradt juhtúrót. és befedve. hanem maradék csontlevesből vagy húslevesből. és felforraljuk. Pikáns sajtleves Hozzávalók: a leveshez 2 tyúkhúsleves-kocka. 1-1 teáskanál szárított bazsalikom. Tálaláskor a forró levest a sajtos zsemlekockákra rámerjük. és a megmaradt. Kevergetve felforraljuk. jól átfőtt-e. kis lángon forraljuk. 2 dl tejföl. Bő egy liter vizet felteszünk a tűzre. 5 dkg reszelt sajt. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. Legalább 10 percig. de már nem forraljuk. Felöntjük 3 dl hideg vízzel. és folytonos keverés közben legalább 5 percig forraljuk. 2 dkg vaj vagy margarin. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. majd hozzáadjuk a reszelt sajt felét. és beleszórjuk a borsot. 1 evőkanál búzadara. közben a lisztet egy kevés levessel és a tejföllel simára keverjük. Négy adagra osztjuk. ezután 3 dl vízzel felengedve. A marhahúsleves-kockákat is hozzáadjuk. 7 dl vizet fazékba öntünk.

1 dl tejszín. 2 dl tejföl. Miközben a leves fő. majd hozzáadjuk a mártáshoz. és üvegesre pirítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. Pikáns tojásleves Hozzávalók: 2 tojás. A finomra vágott póréhagyma zöldjével meghintjük. a sütőben egy apróra vágott zsemlét megpirítunk. 1 teáskanál porcukor. fél citrom leve és reszelt héja.) Ahány fajta mustárral készítjük. 2 dl tejföl. és rámerjük a forró levest. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük. a törött borsot és a babérlevelet. Gombamártás Hozzávalók: 20 dkg gomba. majd rátesszük a felszeletelt gombát. a levesbetéthez pirított zsemlekocka. simára keverjük. só. A póréhagymát megtisztítjuk. 1 evőkanál citromlé. 1 nagyobb csemege uborka (ami nem nagyon savanyú). A mártást befedve betesszük a hűtőszekrénybe. majd 5 percig főzzük. Azonnal ráöntünk 2 dl vizet. pikáns mártás. A tojásokat közben felverjük. A fehér részt felkarikázzuk. Porcukorral. és a forrásban lévő levesbe lassan belecsorgatjuk. és belekeverjük a pirospaprikát meg a közben meghámozott. 1 dl tejföl (vagy a savójától megszabadított kefir). ízlés szerint sózzuk.vagy bármilyen hideg felvágott . ízlés szerint törött bors és só. 5 dkg füstölt szalonna. akkor több mustárral tanácsos fűszerezni. 1 csapott mokkáskanál törött bors. A levesesfazékba csorgatjuk az olajat. Megborsozzuk. ízlés szerint só. A forró burgonya . 2 evőkanál olaj. 1 fej vöröshagyma. a mustárral és a borral. Beletesszük a leveskockákat és a borsot. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget (vagy a reszelt hagymát).levével együtt ugyancsak hozzáöntjük a behabart paradicsomléhez. ha az összes tojást már beleöntöttük. (Nyáron nyers uborkával is el lehet készíteni. és csak közvetlenül tálalás előtt rakjuk az asztalra. amivel ismét felforraljuk. A leves tálalása a következőképpen történik: a leveses tányérokban elosztjuk a megmosott és nagyon vékony gerezdekre vágott nyers paradicsomot. lereszelt vagy nagyon apróra összevágott vöröshagymát. 1 evőkanál liszt. késhegynyi őrölt fehér bors. és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. végül ráöntjük a gombára. és kevés sóval. hogy ne legyen csomós. beleszórjuk a nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet. Közben a lisztet a tejföllel. 3 evőkanál olaj. és tálaláskor a tányérokban elosztjuk. Csipetnyi cukorral ízesíthetjük. valamint sóval ízesítjük. valamint a reszelt sajtot.mellé is nagyon finom a jéghideg. ezután a lébe öntjük. 1 babérlevél. Hamis vadasmártás Hozzávalók: 1 csokor leveszöldség. kevés cukorral. 3 evőkanál olaj. 2 tyúkhúsleves-kocka. Finom szitán átszűrjük. Végül fél dl vízzel simára kevert tejfölt öntünk hozzá. és kevergetve sötétsárgára pirítjuk. Ezután felöntjük még 6 dl vízzel. és éppen csak egyet forralunk rajta. 1 marhahúsleves-kocka. beletesszük a húsleveskockát. csipetnyi cukor. Zabpelyhes póréhagymaleves Hozzávalók: 1 kisebb szál póréhagyma. ízlés szerint só. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírjára rátesszük a hagymát. Felforraljuk. Oldalszám:19/75 . MÁRTÁSOK Mustáros uborkamártás Hozzávalók: másfél dl majonéz (házilag készített vagy tubusos). 1 gerezd fokhagyma. saját levében puhára pároljuk. Megsózzuk. majd rámerjük a levest. 1 dl tejföl. Végül belekeverjük a megmosott. 1 evőkanál mustár (aki szereti. 1 evőkanál mustár. és egy pillanatig még forraljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 evőkanál fehérbor. és fedő alatt. A tűzről lehúzzuk. és további 10 percig főzzük. 1 evőkanál cukor. A főtt hagymát kevés lével összeturmixoljuk. a tejszínnel és még 1 dl vízzel simára keverjük. majd rászórjuk a lisztet. csípőset is tehet bele). majd ismét visszatesszük a tűzre. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint citromlével ízesítjük. A majonézt simára keverjük a tejföllel. törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. annyiféle lesz az íze. 1 csokor snidling (vagy 1 kicsi reszelt hagyma). és újból felforraljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Felforrósítjuk. majd a tetejére is szórunk kevés sajtot. félretesszük. 2 evőkanál liszt. Most már az egészet együtt összeforraljuk. A fokhagymát megtisztítjuk. 1 fej vöröshagyma. Csak akkor keverjük meg. 2 dl tejföl. fél citrom leve. 2 evőkanál zabpehely. Végül a citromlével összekevert tejfölt beleöntjük. A finomra vágott petrezselymet is belekeverjük. és ha szükséges. 2 evőkanál liszt. 8 dl vízzel felöntjük. és kevergetve sűrűre főzzük. A finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. és zöld részét levágva. Hozzáadjuk a zabpelyhet. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. ízlés szerint só és törött bors.

majd kevergetve jól kiforraljuk. hogy ne bőrösödjön meg. SALÁTÁK Fokhagymás céklasaláta Hozzávalók: fél liternyi kész céklasaláta. Azonnal lehúzzuk a tűzről. ) Ezután ráöntjük a közben külön megforrósított tejet. Felforraljuk. Sajtos zöldfűszermártás Hozzávalók: 2 dkg vaj. Azzal is átkeverjük. és felolvasztjuk. melegen tartjuk.nehogy a forró cukor kifröccsenjen . 1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint). és egy percig tovább kevergetve pirítjuk. Az almareszeléket azonnal Oldalszám:20/75 . a cukrot és a fahéjat. akkor 2 dl vízbe szórjuk a fűszereket. 2 és fél dl tej. folyamatos kevergetés közepette sűrűsödésig főzzük. és egy pillanatig forraljuk. amíg a cukor egészen felolvad benne. Megcukrozni is ekkor kell. és kevergetve egészen kis lángon addig forraljuk. mint a befőttlevesváltozatot. a borsot és a szerecsendiót. A nyers gyümölccsel néhány perccel tovább forraljuk. 1 szál bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított). A mártást kihűlése előtt néhányszor megkeverjük. fél csokor kapor. 3 szem szegfűszeg. Ezzel már éppen csak egy pillanatig forraljuk. másfél dl majonéz. Ha friss meggyből készítjük. 1 fél dl tej. csipetnyi cukor. cukorral és az összezúzott fokhagymával ízesítjük. 1 evőkanál liszt. fél csokor petrezselyemzöld.A zöldségeket megtisztítjuk. borssal. Csokoládémártás Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé. és addig forraljuk. Mély serpenyőbe öntünk 2 evőkanál olajat. és nagyon finomra összevágjuk. fél citrom.ráöntjük a zöldséges pépet. Ha már habzik. ízlés szerint só. A kis darabokra tördelt csokoládét. illetve a mártás kissé besűrűsödik. Ezután nagyon óvatosan . A gyümölcsöt ugyancsak a főzés végén adjuk hozzá. és beöntjük egy kislábosba. Folyamatosan kevergetve további 5 percig forraljuk. ízlés szerint kevés cukor. időnként keverünk rajta egyet-egyet. rászórjuk a cukrot. A vajat kis lábosba tesszük. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. lecsöpögtetjük. a levélkéket letépkedjük a szárakról. 1 kis szál tormagyökér. ha gőz fölött keverjük sűrűre. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverjük. (Ugyeljünk arra. A főtt zöldséget kissé kihűtjük. Hozzáadjuk a mustárt. 1 mokkáskanál nescafé. (Még jobb. A serpenyőbe beleöntjük a megmaradt olajat. 1 teáskanál vegeta. és nagyon kis lángon. Beleszórjuk a szegfűszeget.(margarin)-darabkákat teszünk. és befedve hagyjuk állni tálalásig. és öt percig főzzük.) Ezután beleszórjuk a sót. mártás sűrűségűre főzzük. 1 teáskanál só. és befedve. Közben beleszórjuk a vegetát. 1 teáskanál kakaópor. majd ráöntjük a meggylére. a kakaóport és a kávét is beletesszük. Főtt marhahúshoz vagy csirkemellhez tálaljuk. 2 savanykás alma. 1 evőkanál liszt. majd lereszeljük. Ezután 3 dl vizet öntünk rá. csak kissé hosszabb ideig tart. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. A tejet a búzakeményítővel összekeverjük. hogy ne barnuljon meg. és levével együtt turmixgépben pépesítjük. és a levét jól lecsöpögtetjük. valamint a tejföllel és fél dl vízzel simára kevert lisztet. Kevergetve jól kiforraljuk. 1 dl édes fehér bor. A befőttlevet leszűrjük. késhegynyi törött bors. Az összes zöldfűszert megmossuk. és jól összekeverve beletesszük a reszelt sajtot. 2 gerezd fokhagyma. 2 dl tejföl. beletesszük a lehámozott citromhéjat és a szeletekre vágott citromot. és 10 percig főzzük. Közben kimagozzuk a gyümölcsöt. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszeljük. késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. de sós vízben főtt burgonya mellé is nagyon jó. Meggymártás Hozzávalók: fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). amíg a csokoládé elolvad. 2 dl kefir. kicsumázzuk. fél csokor zellerzöld. csipetnyi só. és kevergetve világos karamellé pirítjuk. és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. végül a gyümölcsöt is beletesszük. Az almát megmossuk. rászórjuk a lisztet. Bormártás Hozzávalók: 1 teáskanál vaníliás pudingpor. 1 késhegynyi törött fekete bors. A pudingport hidegen simára keverjük a borral. a citromlevet és a reszelt citromhéjat. fél mokkáskanál törött fehér bors. és folytonosan kevergetve. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel és 2-3 evőkanálnyi céklasalátalével. majd félretesszük. A forrásban lévő mártáshoz tesszük. 2 evőkanál olaj. 2 dl tej. Sóval. majd a felforralt tejbe keverjük. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 1 evőkanál reszelt sajt. vagy a már kész mártás tetejére borsónyi vaj. 1 mokkáskanál búzakeményítő. és ugyanúgy készítjük.

lecsöpögtetjük. kevés só. 1 csokor petrezselyemzöld. cukorral ízesítjük. nehogy a fokhagyma erős illata "beterítse" a Oldalszám:21/75 . (Kész ecetes torma használata nagyon savanyúvá tenné a salátát. de az sem baj. ne szökhessen ki az edényből. 1 evőkanál citromlé. Az ugyancsak megmosott uborkát héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk) és megsózzuk (de nem besózzuk!). túró nélkül bármilyen húsféle vagy virsli-kolbász mellé kínálhatjuk köretként. és folpack fóliával befedve. lecsöpögtetett és finomra vágott kapor felét. Hozzáöntjük a citromlevet. 3 evőkanál olaj. ezután hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát zöldjével együtt. de húsétel mellé is kitűnő saláta. A leszűrt céklát ugyancsak lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. a tálaláshoz néhány salátalevél. 2 dl kefir. vagy hideg hús mellé köretnek is kínálható. tehát vacsorára is megfelelő. natúr torma jó hozzá. a mustárral. és díszítésül a tetejére. ezután összekeverjük. hibátlan paradicsom. 2 dl tejföl. A paradicsomot megmossuk. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. és a salátához tesszük. és alaposan összekeverjük. és jól megsózzuk. Önálló étkezésre. kevés sóval. 15 dkg juhtúró. 1 szál kígyóuborka (vagy nem nagyon magvas salátauborka). 2 dl kefir. majd az egészet tálra halmozzuk. finomra aprított kaporral. leszárítjuk és nyolcadokra vágjuk. és a hűtőszekrényben fél napig érleljük. Ezután citromlével. hogy a fokhagyma illata. a zöldjét pedig finomra összevágjuk. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. 1 teáskanál mustár. A patisszont meghámozzuk. A tálat gondosan befedjük. majd megmossuk és letörölgetjük. A tököt meghámozzuk. a hagymával meg a zölddel óvatosan összekeverjük. Végül belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Leöntjük a salátaöntettel. Mindkét zöldséget a hűtőszekrénybe tesszük. a hagymát felkarikázzuk. ízlés szerint törött fekete bors és só. Patisszonsaláta Hozzávalók: 1 nagy patisszon (vagy több kisebb. A megtisztított vöröshagymát fokhagymaprésen átnyomjuk. ismét jól összekeverjük. 2-3 gerezd friss fokhagyma. Ebbe az öntetbe keverjük a reszelt patisszont és a hagymát. és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. a megmosott. majd az egészet villával óvatosan összeforgatjuk. 1 csokor kapor. Az almareszelő durva fokán lereszeljük. fél dl almaecet. és a saláta tetejére szórjuk. A megmosott paradicsomot felszeleteljük. Fóliát borítunk a tetejére. és megmosott. A kefirt összekeverjük az olajjal. Jól összeforgatjuk. a hűtőszekrényben érleljük legalább fél napig. Kissé összeforgatjuk. Befedjük. Pirított kenyérszeletekkel egészséges és ízletes vacsora. esetleg savanyúságként. A lereszelt tököt megsózzuk. borsozzuk.beleforgatjuk a mártásba.) Az egészet alaposan átforgatjuk. a tálaláshoz kevés petrezselyemzöld. 15-20 percnyi állás után az öntetet rálocsoljuk. Rokfortos paradicsomsaláta Hozzávalók: 60 dkg kemény paradicsom. elkészítjük a saláta levét: a tejfölt összekeverjük az olajjal és az ecettel. ha egy napot áll fogyasztás előtt. olajjal meglocsoljuk. Amíg a patisszon áll. és negyedekre (vagy ha nagyok a paradicsomok. (A legjobb grillcsirkéhez vagy natúrszelethez. Hidegre tesszük.) Juhtúrós paradicsomsaláta Hozzávalók: 75 dkg kemény. A saláta öntetéhez a kefirt simára keverjük a citromlével. Végül petrezselyemlevélkékkel feldíszítjük. lecsöpögtetett salátalevelekkel bélelt tálba öntjük. A megmaradt kaprot rászórjuk. fél citrom leve. 1 késhegynyi törött fehér bors. csipetnyi porcukor. A paradicsomot és az uborkát mély salátástálba rakjuk. 1 teáskanál porcukor. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. Kapros töksaláta Hozzávalók: 1 kg főzőtök. 1 citrom leve. és sózzuk. só. és csak nagyon kevés sóval (mert a rokfort sós). magos belét kidobjuk. 3 evőkanál olaj. A tormagyökeret megtisztítjuk. majd hozzákeverjük a megmosott. borssal meghintjük. majd lereszeljük (vagy gyalun legyaluljuk). 10 dkg érett rokfort. A rokfort felét összemorzsoljuk. félbevágjuk és kimagvaljuk. A zöldhagymát megtisztítjuk. porcukorral és a megmosott. Tálba rakjuk. valamint a tál szélére körben elhelyezzük. 15 percig hagyjuk állni. lehetőleg légmentesen befedjük. ezért csak a frissen reszelt. 4 evőkanál salátaolaj. 2 gerezd fokhagyma. és a paradicsommal. 1 teáskanál só. összesen 50-60 dkg). és a tetejére rámorzsoljuk a juhtúrót. Kevés áttört tehéntúróval akár fogyókúrás vacsorának is megfelel. és a tálat szorosan. A megmaradt sajtot feldaraboljuk. ízlés szerint cukor. sóval. Legalább fél napig érleljük. ezután kevés cukorral szelídítjük a citrom savanyú ízét. 1 kis fej vöröshagyma. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel. 1 csokor kapor. nyolcadokra) vágjuk. majd salátástálra halmozzuk. a díszítéshez paradicsomszeletek. és nagyon finomra reszelve ugyancsak hozzáadjuk. A paradicsomokat megmossuk. borssal.

vagy borecet. Hagymás káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg piros káposzta. Mindkét fajta káposztát leveleire szedjük. Hozzáadjuk a tisztított és szétzúzott fokhagymát. és tálalásig ott tartjuk. a borsot és a mézet. 3 gerezd fokhagyma. Sültpaprika-saláta Hozzávalók: 1 kg vastag húsú zöldpaprika. Bármilyen húsféléhez finom. és néhány órára jégbe hűtjük. néhány lap fokhagymát. majd a megbarnult vékony héját lehúzzuk. a léhez literenként 1 púpozott evőkanál só. Ezután sóval. fonnyadt. végül kenyérdarabokkal beborítjuk. A megmosott és leszárított paradicsomokat ugyancsak negyedekre vagy nyolcadokra aprítjuk. leszárítjuk. Kovászos káposzta Hozzávalók: édes. 3 evőkanál olaj. Fazékban vizet forralunk. kemény paradicsom. Tálalás előtt ismét átkeverjük. ízlés szerint só és kevés méz (vagy porcukor). (Minél vékonyabbak a káposztaszálak. minden oldalát barnára pirítjuk. majd addig keverjük. ízlés szerint só. Kovászosuborka-saláta Hozzávalók: 6 nagyobb kovászos uborka (házilag készített vagy üzletben vásárolt). A víz újraforrásától kezdve két percig hagyjuk benne. hozzáadjuk az olajat. 1 dl alma. Alufóliával betakarjuk. Az íze ugyanolyan. akkor az ecetes-olajos léhez keverjünk még csíkokra vágott 20 dkg-nyi párizsit vagy virslikarikát. 1 evőkanál mustár. A még meleg paprikát felszeleteljük. pirított kenyérszeletkékkel. Húsféle mellé tálaljuk. a tetejére üvegenként 1 szelet kenyér.hűtőszekrényt. A lila hagymát meghámozzuk. csumástól rárakjuk. és egy-egy szál kaprot. Közben a salátaléhez az ecetet kevés vízzel összeöntjük. A káposztát külső. Vacsorára is megfelelő. További felhasználásig folpack fóliával beborítva a hűtőszekrényben tároljuk. és az elkészített salátalébe rakjuk. ha belekeverünk 1 pohár kefirt vagy joghurtot. Kézzel erősen nyomkodjuk le a káposztát. zubogva forr. porcukorral. lecsöpögtetett és apróra metélt kaporral. Ismét fóliával letakarva betesszük a hűtőszekrénybe. kisebb adagban készítve húsféle mellé nyári köret. Sütőlapra egészben. majd káposztagyalun legyaluljuk vagy reszelőn lereszeljük. és erős vízsugár alatt megmossuk. A megérett káposztáról leszedjük a kenyeret. és félreállítjuk. a mustárt és az őrölt köménymagot. salátástálba öntjük az ecetet. hogy az üvegbe minél több férjen! Beledugjuk a babérlevelet. szálakra szétbontjuk. finom vacsora. borssal. parányi porcukor. Ezután kiemeljük. A kovászos uborkát levéből kivéve nagyságától függően negyedekre vagy nyolcadokra vágjuk. valamint a megmosott. az olajat. és jól befedjük. 3 gerezd fokhagyma. és ugyancsak nagyon vékony karikákra vágjuk. és a megtisztított fokhagymagerezdeket lapokra vágjuk. majd nagy tésztaszűrőbe rakjuk. és az öntettel jól összekeverjük. 1 csokor friss kapor. majd a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. csipetnyi porcukor. annál gyorsabban érik meg. akkor az étel nem okoz emésztési panaszokat. cukorral ízesítjük. Közben vizet forralunk. Oldalszám:22/75 . Ha a saláta egészen kihűlt. hogy az a kenyéren keresztülfolyjon. A konyhában 3-4 nap alatt megérik. Káposztával teletöltjük az üveget. hogy az uborkát is. Tiszta üveg aljára helyezünk néhány szál kaprot. kg-onként 1 csokor kapor. Hozzáöntünk 5 evőkanál vizet. vagy kevés összemorzsolt tehéntúróval szórjuk meg. amelyet sóval ízesítünk. ) A kaprot megmossuk. nagy üvegtálon elhelyezzük az uborkákat felváltva a paradicsomgerezdekkel. A saláta öntetéhez a tejfölt simára keverjük a sóval. 6 nagy. késhegynyi törött fehér bors. Ezután kissé hűlni hagyjuk. majd légmentesen befedjük. és a forrázott káposztát valamint a hagymát belekeverjük. majd félig töltjük a káposztával. Jól átforgatjuk. 2 evőkanál ecet. Ha már lobogva. Lapos. fehér fejes káposzta. Akinek nem egészséges a gyomra. majd lelocsoljuk a fokhagymás-tejfölös öntettel. 5 evőkanál salátaolaj (jó a napraforgóolaj is). 1 mokkáskanál őrölt köménymag. szorosan befedjük. mint a kovászos uborkáé. és az előmelegített forró sütőbe tolva. amíg a mártás egészen egyneművé válik. tetszés szerinti mennyiségben. levét átszűrjük. de kínálhatjuk magában is. a szűrőkanálban lévő káposztát belemerítjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. kicsumázzuk. és legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. Készíthetünk vele vacsorasalátát is. 2 gerezd fokhagyma. Pirított barnakenyér-szeletekkel nagyon egészséges és könnyű. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. a hagymát ugyanígy forrázza le. 2 nagy fej lila hagyma. 30 dkg fehér káposzta. A zöldpaprikát megmossuk. és a káposztát lecsöpögtetjük. ízlés szerint só. a sót. A kenyeret kisebb darabokra eltörjük. Hűtőszekrényben hetekig eláll. szárastól. hibás leveleitől megtisztítjuk. A tetejére is teszünk néhány gerezd fokhagymát. meg a paradicsomot is egyforma kockákra vágjuk. 2 dl sűrű tejföl. A már nem zubogó vizet úgy öntjük a káposztára. Jó éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. Úgy is készíthetjük. 1 babérlevél. Amíg a káposzta hűl.

Joghurtos káposztasaláta
Hozzávalók: 50-60 dkg vörös káposzta, 3 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál porcukor, ízlés szerint só. A káposztát külső, fonnyadt leveleitől megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsáját kivágjuk, és eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vágjuk, és almareszelőn lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Megsózzuk, jól összekeverjük, és 10 percig hagyjuk állni. Közben elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük az olajjal és a citromlével, majd annyi cukrot adunk hozzá, hogy kellemesen pikáns, de ne túl savanyú legyen. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A mártást rálocsoljuk a káposztára, és alaposan összeforgatjuk. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, és legalább 1 napig érleljük. Bármilyen húsféle mellé kitűnő saláta vagy hideg köret. (Fehér káposztából is jó.)

Meggyes káposztasaláta
Hozzávalók: 1 kisebb fej édes fehér káposzta (50 dkg-nyi), 25 dkg meggy, 1 citrom leve, 1 csokor zöldhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi őrölt köménymag, ízlés szerint kevés porcukor, 1 teáskanál só. A saláta mártásához mély edénybe öntjük a citromlevet, fél dl vizet, az olajat és a mustárt. Ezután addig keverjük, amíg az egész egynemű lesz, majd hozzáadjuk a törött borsot, a köménymagot és annyi porcukrot, hogy kellemesen pikáns, de ne édes legyen. Kevés sóval ízesítve betakarjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe. A külső, fonnyadt leveleitől letisztított káposztát (ha jó kemény) az almareszelő durva fokán lereszeljük, vagy éles késsel nagyon vékony csíkokra metéljük. Hozzátesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát, zöldjével együtt. Megsózzuk és összeforgatjuk. Félórai állás után még egyszer átkeverjük, ezt követően pedig ráöntjük a salátamártást. Az egészet alaposan összekeverjük, ezután pedig közékeverjük a megmosott, szárától és magjaitól megfosztott, apróra vágott gyümölcsöt. Legalább fél napra behűtjük. Ha fogyasztás előtt egy napot áll, az csak jót tesz neki. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Mindenfajta hús mellé nagyon jó saláta, de magában is fogyasztható, különösen megfelel fogyókúrás vacsorának.

Szőlős káposztasaláta
Hozzávalók: 60-70 dkg fehér fejes káposzta, 1 nagy fürt fehér szőlő (kb. 25 dkg), 1 nagy fej lila hagyma, fél dl alma- vagy borecet, 3 evőkanál salátaolaj, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 mokkáskanál törött köménymag, 1 teáskanál só. A káposzta külső, hervadt leveleit lebontjuk, majd a torzsáját kivágjuk és lereszeljük. A káposztát vagy legyaluljuk, vagy nagyon vékony metéltre vágjuk. Mély tálba rakjuk a reszelt torzsával együtt, és rákarikázzuk a megtisztított lila hagymát. A hagymakarikákat szétszedjük. Megsózzuk, összekeverjük, és legalább fél óra hosszat hagyjuk állni. Közben elkészítjük a saláta mártását: az ecetet másfél dl vízzel összeöntjük, majd feloldjuk benne a cukrot, és belekeverjük a borsot meg a köménymagot. Végül az olajjal is összekeverjük. A szőlőszemeket a szárról leszedjük, megmossuk és lecsöpögtetjük. A sós-hagymás káposztára ráöntjük az olajos-ecetes-fűszeres levet, hozzáadjuk a szőlőszemeket, és jól átforgatjuk. A salátát befedve tesszük be a hűtőszekrénybe néhány órára.

Pikáns krumplisaláta
Hozzávalók: 50 dkg krumpli (nem szétfövő fajta), 1 közepes nagyságú zellergumó, 2 nagy fej lilahagyma, 2 közepes nagyságú ecetes uborka, 3 evőkanál marinált paprikacsík, 2 dl marinált paprika ecetes-olajos leve, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál olaj, 1 csokor snidling, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál porcukor, ízlés szerint só. A héjas krumplit gondosan megmossuk, majd puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Azonnal beleforgatjuk a paprikalébe, és egy órán keresztül pácoljuk. Közben gyakran megkeverjük. Egy salátástálat előkészítünk, beletesszük a mustárt, és az olajat cseppenként hozzákeverjük. Sóval, borssal, finomra vágott snidlinggel és kevés porcukorral ízesítjük. A lilahagymát megtisztítjuk, nagyon vékony karikákra vágjuk, és megsózzuk. Tíz perc múlva beletesszük a mártásba. Az almareszelő durva fokán lereszelt ecetes uborkái is hozzáadjuk. A zellert megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Ezután leszűrjük és a salátához rakjuk. Végül hozzáadjuk a leszűrt burgonyakarikákat is, és az egészet alaposan átforgatjuk. Kevés paprikalével még meglocsoljuk, majd befedve fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. Mindenfajta húsételhez nagyon jó, de magában, vacsorasalátaként is fogyaszthatjuk.

Oldalszám:23/75

Rokfortos-diós újburgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg apró újburgonya, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, 2 dl kefir, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 4 evőkanál salátaolaj, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál nagyon finomra darált dió, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint cukor, törött fehér bors, só; a díszítéshez salátalevelek, fél dióbélszemek. Az újburgonyát erősen sós vízben ledörzsöljük, így héjának nagy része könnyen lejön. Ezután a még rajta maradt héjat lekaparjuk, és a burgonyát jól megmossuk. A nagyobb szemeket félbe vagy negyedekbe vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Közben mély salátástálban az olajat és a citromlevet a dióval addig keverjük, amíg egységesen sűrű mártássá összeáll. Ezután hozzákeverjük a kefirt, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, valamint a megtisztított zöldhagyma nagyon apróra vágott zöldjét. Csak ezután keverjük hozzá a reszelt sajtot. Csipetnyi sóval, cukorral és törött fehér borssal ízesítjük. A főtt burgonyát még forrón leszűrjük, és beleforgatjuk a mártásba. Hozzáadjuk a vékony karikákra vágott zöldhagymát, és jól összekeverjük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. Nagyon szorosan, légmentesen lezárjuk, illetve befedjük. (A fokhagyma és a rokfort erős illata más élelmiszert tönkretehet, ezért ügyeljünk arra, hogy az edényt valóban jól zárjuk le.) Ezután a salátát betesszük a hűtőszekrénybe. Legalább fél napig érleljük, de az sem baj, ha fogyasztás előtt egy napig áll. Salátalevélen, fél dióbélszemekkel feldíszítve tálaljuk.

Zöldborsósaláta
Hozzávalók: 1,25 kg hüvelyes zöldborsó (50 dkg-nyi tisztítva), 1 tojássárga, 1 dl olaj, 2 dl tejföl, fél citrom leve, 2 centiliter konyak (vagy 1 mokkáskanál konyakaroma), 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint törött fekete bors és só. A kifejtett zöldborsót nagyon kevés, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd leszűrjük. Félretéve hagyjuk kihűlni. A tojássárgát a mustárral és a citromlével cseppenként kikeverjük, majd az olajat is lassan hozzácsorgatjuk, és puha vajsűrűségűre keverjük. (Tehát majonézt keverünk.) A majonézt ezután simára keverjük a tejföllel, a konyakkal, és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöld felével. Megsózzuk és megborsozzuk, végül a meghámozott, és kis darabokra vágott hagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, és a mártásba keverjük. A mártást mély salátástálba öntjük, és beleforgatjuk a kihűlt zöldborsót. A tetejére hintjük a megmaradt petrezselyemzöldet, majd betakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük.

Tormás-almás hagymasaláta
Hozzávalók: 1 nagy fej lilahagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kisebb szál póréhagyma, 2 ecetes uborka, 2 savanykás ízű alma, 1 kis doboz ecetes torma, 3 evőkanál olaj, 2 dl kefir, 1 csokor snidling, 1 teáskanál porcukor, ízlés szerint só. Az összes hagymát megtisztítjuk, és egyforma vékony karikákra vágjuk. (A póréhagymának csak a fehér részét aprítjuk a salátába, a zöldjével más ételt ízesíthetünk vagy díszíthetünk.) Salátástálba rakjuk és megsózzuk. Jól összekeverjük, és legalább fél óráig hagyjuk állni. Közben az ecetes tormát simára keverjük az olajjal, a kefirrel és a porcukorral. A fél óra elteltével a hagymát összekeverjük, sós levét a szokással ellentétben nem öntjük ki, hanem hozzákeverjük a mártáshoz! A hagymához adjuk a meghámozott és vékony szeletekre vágott almát, valamint az ugyancsak felszeletelt uborkát, és rálocsoljuk az ecetes-tormás mártást. Jól átkeverjük, és befedjük. A hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük, addigra az ízei összeérnek. Közvetlenül tálalás előtt hintsük meg apróra vágott snidlinggel. Szárazabb húsféléhez, főtt kolbászhoz való saláta. Minél tovább áll, annál jobb. (Akinek emésztési problémái vannak, forrázza le a hagymákat!)

Magyaros lecsósaláta
Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, kevés törött fekete bors, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és hosszúkás szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmosása után gerezdekre aprítjuk. A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk, a megmosott és leszárított petrezselyemzöldet pedig felaprózzuk. Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre fonnyasztjuk rajta a hagymakarikákat, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és rátesszük a zöldpaprikaszeleteket. Jól összekeverjük, és megsózzuk, megborsozzuk. Fedővel letakarva visszatesszük a tűzre. Néhány perc alatt ugyancsak üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük az összezúzott fokhagymát, és megsózzuk. Végül a paradicsomszeleteket is hozzáadjuk, újra befedjük, és már csak 3 percig pároljuk. Hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután belekeverjük a friss, megmosott, finomra aprított petrezselyemzöldet, majd meglocsoljuk a citromlével. Ha szükséges, kevés sóval és csipetnyi cukorral utánafűszerezzük, és befedjük. A hűtőszekrényben

Oldalszám:24/75

legalább fél napig hűtjük. Mindenfajta száraz hús mellé nagyon jó, de magában is finom. Közvetlenül fogyasztás előtt keverjünk bele még 25 dkg-nyi friss, gerezdekre vágott paradicsomot, így önálló vacsoraként is laktató étel.

Kapros kelsaláta
Hozzávalók: 40 dkg kínai kel, 1-1 csokor sárgarépa, petrezselyem és zöldhagyma zöldjével együtt, 1 kígyóuborka, 1 csípős paprika, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, ízlés szerint fehér bors, porcukor, só. Az olajat a mustárral és a porcukorral kikeverjük. Ráöntjük a joghurtot, és sóval, zúzott fokhagymával, borssal, finomra metélt petrezselyemzölddel fűszerezzük. Befedve lehűtjük. A kínai kelt megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Lereszeljük a megmosott sárgarépát és a héjas uborkát. A megtisztított zöldhagymát egy centis karikákra vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk. A paprikát hajszálvékonyra karikázzuk. Az összes zöldséget megsózzuk (nem besózzuk!), összekeverjük, és salátástálba tesszük. A mártást külön tálaljuk. Akár önálló vacsoraételként, akár salátaköretként tehetjük az asztalra.

Karottasaláta
Hozzávalók: 60 dkg egyforma karotta (kis sárgarépafajta), 2 csokor lila újhagyma, 25 dkg enyhén csípős csalamádé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir, 4 evőkanál salátaolaj, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só. A sárgarépát megmossuk (nem kell megtisztítani), és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Az újhagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra metéljük, és megsózzuk, majd összekeverjük. A leszárazott mazsolát leforrázzuk, és befedve hagyjuk állni 15 percig, hogy a gőzben megduzzadjon. A csalamádét apróra összevágjuk. Salátástálba szórjuk a reszelt sárgarépát, a csalamádét, és a hagymát. Elkészítjük a mártást: a mézet, a mustárt, az olajat és a citromlevet simára keverjük, majd hozzáöntjük a kefirt is. Megborsozzuk, és a megmosott, lecsöpögtetett, nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet meg a leszűrt mazsolát belekeverjük. Végül a mártással megöntözzük, és többször átforgatjuk. Befedjük, és a hűtőszekrényben néhány óráig érleljük. Finom és nagyon egészséges vacsora néhány szelet pirított kenyérrel, vagy különleges köret grillcsirke mellé.

Narancsos sárgarépasaláta
Hozzávalók: 2 vastagabb szál sárgarépa, 15 dkg ementáli vagy trappista sajt, 2 nagy narancs, 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál currypor, 1 késhegynyi törött bors, ízlés szerint só, 1 kockocakor. A saláta mártásához a mustárt, a curryport, az olajat, a citromlevet, és a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet simára keverjük, majd megsózzuk, megborsozzuk. A narancsokat forró vízben megmossuk, és a kockacukorral jól ledörzsöljük a héját. Ezt a narancsolajos cukrot is a mártásba rakjuk, és ha elolvadt, összekeverjük vele. A vöröshagymát tisztítás után felkockázzuk és megsózzuk, majd ugyancsak jól összekeverjük. 15 percig hagyjuk állni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, majd gőzben félpuhára pároljuk, és egyforma kis kockákra aprítjuk a sajttal együtt. A narancsokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és a karikákat kis kockákra vágjuk. A hagymakockákat, a sárgarépakockákat és a narancskockákat óvatosan beleforgatjuk a mártásba. Befedve, a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Grillcsirke mellé kitűnő salátaköret, de magában is fogyasztható, akár önálló vacsorának is megfelel.

Kukoricás rizssaláta
Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs, 25 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem), 5 dkg mazsola, 1 csokor zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 húsleveskocka, 2 csokor friss kapor, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint citromlé (vagy almaecet), porcukor, só. A rizst a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük, de a főzővízbe előzőleg beletesszük a húsleveskockát is. (Természetesen kevesebb sóval készítjük, mert a húsleveskocka maga is sós.) Amíg a rizs fő, elkészítjük a mártást: a majonézt és a tejfölt simára keverjük, majd a citromlével, a törött fehér borssal és csipetnyi porcukorral ízesítjük. Belekeverjük az egyik csokor megmosott, lecsöpögtetett és finomra vágott kaprot, valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Ezután a főtt rizst a mártásba kanalazzuk. A mazsolát megmossuk, szárát leszedegetjük, és kevés, forrásban lévő vízbe szórjuk. Egy percnyi forralás után a lángról lehúzva befedjük, és további 10 percig hagyjuk puhulni. Ezután leszűrjük, és hozzáadjuk a salátához. Ugyancsak belekeverjük a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát, valamint a leszűrt konzerv (vagy a forrásban lévő sós vízbe rakott és 5 percig főzött mirelit) kukoricaszemeket. Az egészet jól összekeverjük, befedjük, és a hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt meghintjük a megmaradt kaporral. Önálló vacsoraként is megállja a helyét, vagy köret hideg húsféle mellé.

Oldalszám:25/75

A narancsot meghámozzuk. megfőzzük. Nemcsak finom vacsorasaláta. Jól összekeverjük. 3 gerezd fokhagyma. 1 csokor zöldhagyma.vagy borkorcsolya is. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel. A spagettit apróra törjük. ezután pedig hozzáadjuk a megtisztított. A zöldpaprikát kicsumázzuk és kierezzük. Jól lehűtjük. A lilahagymát meghámozzuk. forrásban lévő vízbe téve a szokásos módon megfőzzük. pici cukorral. 1 teáskanál só. Ezután adjuk bele a megmosott és letörülgetett. forrásban lévő vízbe téve. meg a nagyon apróra összevágott petrezselyemzöld felét.a paradicsomkockákkal együtt . 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 dl tejföl. fél citrom leve. Befedve legalább fél napra berakjuk a hűtőszekrénybe. vékony csíkokra aprított héjas uborkát. és a megmaradt petrezselyemzölddel megszórva tesszük az asztalra. 2 dl majonéz. Megsózzuk és megborsozzuk. és óvatosan. apró paradicsom. 1 csokor petrezselyemzöld. amihez a majonézt simára keverjük a kefirrel és a sprotni leszűrt olajos levével. ízlés szerint kevés porcukor. másfél dl ketchup (vagy házi paradicsomlé). egészen szárazra lecsöpögtetjük. majd vékony karikákra vágva . csavart. 1 narancs. majd meghámozzuk. Hagyjuk kihűlni. karikákra vágjuk. majd befedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. Az egészet alaposan összekeverjük. 4 kemény paradicsom. Közben a mártáshoz mély tálban simára keverjük a majonézt a tejföllel és a ketchuppal. és 10 percnyi várakozás után az egészet a salátához keverjük. 2 gerezd fokhagyma. 2 dl kefir. 1 púpozott mokkáskanál currypor. kicsumázzuk. Rokfortos tésztasaláta Hozzávalók: 10 dkg csiga-. 1 nagy fej vöröshagyma. az utóbbit megsózzuk. 2 dl majonéz. 1 dl majonéz. Közben a mártáshoz a majonézt simára keverjük a tejföllel és az uborkalével. összekeverjük. legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. és hidegen kínáljuk. A paradicsomokat kis kockákra aprítjuk. 2 dl kefir. Hozzáadjuk még a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a kis darabokra szétszedett halacskákat. hanem kitűnő sör. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. A kihűlt főtt tésztát a mártásba keverjük. Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórjuk. 25 dkg kemény. 1 nagy savanykás alma. fél dl kovászosuborka-lé. só. a levétől lecsurgatott kukoricát. 1 csokor hónapos retek. 1 gerezd fokhagyma. és kissé megsózva. ízlés szerint törött fehér bors és só. 1 dl sűrű tejföl. és belekeverjük a megtisztított. 2 nagy. fél dl majonéz. 1 kis szál kígyóuborka. 4 gerezd fokhagyma. és a megmaradt kaporral meghintve kínáljuk. valamint összezúzott fokhagymát. összezúzott fokhagymát. savanykás. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tojásokat sós vízben keményre főzzük. és jól lecsöpögtetjük. 1 dl majonéz. 1 csokor kapor. majd a szokásos módon. A mártásba forgatjuk a főtt tésztát. A salátát óvatosan összekeverjük. 20 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem). borízű alma. 3 kovászos uborka. majd a sóval.vagy kagylótészta. 1 nagy fej lilahagyma. Ezután hozzáöntjük a kicsavart citrom átszűrt levét (hogy a citrommagok ne kerülhessenek a salátába). ezután pedig összekeverjük. Az almát megmossuk. Hagymás tojássaláta Hozzávalók: 5 tojás. majd a karikákat kis kockákra metéljük. ezt követően pedig a főtt spagettit is beleforgatjuk. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. Tálalás előtt salátával bélelt tálra halmozzuk. A vöröshagymát tisztítás után nagyon vékony karikákra vágjuk. A tésztát a szokásos módon. Uborkás spagettisaláta Hozzávalók: 10 dkg spagetti. 2 zöldpaprika. 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt). a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. 15 percig hagyjuk állni. Tálalás előtt ismételten összekeverjük. és hideg vízzel leöblítve. ízlés szerint só. Végül beleforgatjuk a már kihűlt tojáscikkeket. késhegynyi törött fehér bors. 1 csokor petrezselyemzöld. hagyjuk kihűlni. sós vízben megfőzzük. és nyolcadokra vágjuk. ízlés szerint só. 1 nagy fej lilahagyma. a borsot és a curryport.ugyancsak a tálba tesszük. Oldalszám:26/75 . késhegynyi currypor. ízlés szerint kevés porcukor és törött fehér bors. 1 púpozott teáskanál mustár. nagyon finomra összevágjuk és megsózzuk.Halas spagettisaláta Hozzávalók: 1 doboz sprotni (apró füstölthalkonzerv). valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymával meg a finomra metélt kapor felével ízesítjük. Hideg vízzel leöblítve. Ezután sós levével együtt a mártásba keverjük. Paradicsomos tojássaláta Hozzávalók: 6 tojás. és héjastól egészen apró kockákra vágva hozzátesszük a salátához. Beleszórjuk a megmosott. A kovászos uborkát és a megtisztított hagymát is kockákra vágjuk. 2 közepes fej lilahagyma. hogy a tojás ne nagyon törjön. 15 dkg spagetti. ízlés szerint megborsozzuk. és jól befedve. Hideg vízzel leöblítjük. 15 percig hagyjuk állni. Tálalás előtt ismét átkeverjük. A tésztát sós. és finomra vágott petrezselyemzöldet is. 4 dl kefir. a borssal.

40 dkg félig főtt leveszöldség. A mártást ráöntjük a salátára. másfél dl majonéz. 25 dkg csalamádé (vagy savanyú káposzta). Közben elkészítjük a saláta mártását: mély tálban a majonézt simára keverjük a kefirrel. 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 fej vöröshagyma). ízlés szerint csipetnyi porcukor és só. majd beleöntjük a felvert tojást. Oldalszám:27/75 . 3 húsos zöldpaprika. legalább fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. köretnek. így biztosan könnyen meghámozható a főtt tojás. 1 mokkáskanál currypor. 2 nagy savanykás alma. és a salátástálba rakjuk a nyolcadokra metélt paradicsommal együtt. és héjastól apró kockákra vágva. a megmosott. valamint a finomra vágott petrezselyemzöldet. salátástálba tesszük. A gyorsrizst előírás szerint sós vízben megfőzzük. ízlés szerint porcukor és só. A majonézt összekeverjük a tejföllel. Végül beleforgatjuk a megmosott és csíkokra vágott piros retket. megsózzuk és megborsozzuk. és a hűtőszekrénybe tesszük 1 órára. ízlés szerint kevés porcukor és só. és hozzákeverjük a zöldhagyma megmosott. befedjük. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 teáskanál mustár. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 dl majonéz. hogy a rizs ne nagyon törjön. ízlés szerint törött bors és só. Tálalás előtt ismét alaposan átkeverjük. Óvatosan. Végül a megmosott. Az ecetet elkeverjük 2 evőkanál vízzel. fél citrom leve. fél dl gyenge bor. majd a megmosott és letörülgetett héjas uborkával. 1 késhegynyi törött fekete bors. Az almát megmossuk. A saláta mártásához a citromlevet. utóbbi esetben könnyű. de még forró rizst beleszórjuk a salátástálba. és meghámozzuk. A főtt csirkehúst kicsontozzuk. lecsöpögtetett és nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. Keverés nélkül megsütjük előbb az egyik. azután jól leszárítjuk. valamint a kaprot is beleszórjuk. a borssal. A fejes salátát leveleire szedjük. a borssal és a porcukorral. Az egészet óvatosan összekeverjük. Csirkesaláta Hozzávalók: 1 levesben főtt csirkemell. 1 púpozott teáskanál mustár. 1 zsenge karalábé. Külön edénybe tesszük a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát (zöldjével együtt). 1-1 csokor petrezselyemzöld és kapor. Megsózzuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. A zöldhagymát hajszálvékonyra karikázzuk (vagy a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk). ezután curryporral. 2 dl kefir. a curryporral. majd hideg vízbe tesszük. 3 evőkanál olaj. azonnal a mártásba keverjük. 1 cukkini nagyságú kígyóuborka. Az egészet óvatosan átkeverjük. és salátalevelekkel bélelt tálra tesszük. 2 dl tejföl. majd megfordítva a másik oldalát. 1 citrom leve. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. 10 percig főzzük. a mustárral. Rizses tojássaláta Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs. kicsumázott zöldpaprikával együtt az almareszelő legdurvább fokán szép szálasra reszeljük. 1 kisebb kovászos uborka. megborsozzuk. majd megsózzuk. A mártást rálocsoljuk. akár pedig hús mellé. Téli vacsorasaláta Hozzávalók: 2 nagy fekete retek. Ezután meghámozzuk a nyers karalábét és a nyers cukkinit. könnyű vacsorát tálalhatunk. vagy pedig nagyon éles késsel gyufaszál vastagságú csíkokra aprítjuk. az egészet jól átkeverjük. 4 evőkanál olaj. Teflonserpenyőbe 1 evőkanál olajat csorgatunk. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. majd befedve. felforrósítjuk. A vízbe egy csapott evőkanál sót szórunk.vagy gyümölcsecet. és a hússal együtt lazán belekeverjük a mártásba. villával alaposan összeforgatjuk. az olajjal. 1 kisebb cukkini. hanem önállóan is nagyon jó. ráöntjük az előzetesen tányérra csúsztatott és nagyon vékony csíkokra vágott tojáslepényt. a tetejét befedjük. 1 evőkanál mustár. Egy órai érlelés után átkeverve tálaljuk akár előételként. Ha a salátamártás helyett majonézes-tejfölös öntettel locsoljuk meg. és megmossuk. Pirított kenyérszeletkékkel tálalva finom vacsora. ezután hideg vízzel lehűtjük.A tojásokat megmossuk. 1 nagy fej lilahagyma. A megtisztított és lemosott zöldhagymát szárával együtt vékony karikákra vágjuk. majd hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka karikákra aprított zöldhagymát. Nemcsak hús mellé való köret. és a kis kockákra vágott főtt tojást. A zöldségeket ugyancsak felcsíkozzuk. apróra vágott zöld szárát. a megmaradt olajat és a mustárt simára keverjük. és metéltre vágjuk. kevés sóval és cukorral. de laktató vacsora. kicsumázzuk. 1 csokor zöldhagyma. és a nagy lyukú reszelőn lereszelt uborkával együtt hozzáadjuk a salátához. Ha a saláta kihűlt. 4 tojás. és simára keverjük a mustárral. zöldjével együtt. cukorral és sóval ízesítjük. 1 kis szál póréhagyma. majd befedve betesszük a hűtőszekrénybe. Egy-egy szelet pirított kenyérrel kitűnő vacsora. A tojásokat habosra verjük. 4 közepes nagyságú kemény paradicsom. A hagymához téve gyengén megsózzuk (de nem besózzuk!). és megsózzuk. és 10 percig hagyjuk állni. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Nyári vegyes saláta Hozzávalók: 1 csokor zöldhagyma. majd a mártásos almához keverjük. A megfőtt. 1 kis fej kemény saláta. Ugyancsak vékony csíkokra aprítjuk.

ezután rálocsoljuk a salátástálban összekevert kínai kelre. fél mokkáskanál törött fekete bors. A retket és az almát megmossuk. Ezután hozzákeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. ezután a csalamádéval együtt a salátához keverjük. és befedve néhány órára tesszük hűtőszekrénybe. A retket és az almát megreszeljük. végül az olajjal is elkeverjük. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítjük. 3 evőkanál olaj. 1 csapott evőkanál mustár. nehogy a hagymák erős illata "beterítse" a hűtőszekrény tartalmát. Kínaikel-saláta Hozzávalók: 1 kínai kel (35-40 dkg). majd összekeverjük. és a vizet jól lerázva. és egy kis tálban ugyancsak megsózzuk. ízlés szerint só. az előbbit meg is hámozzuk. majd salátástálba rakjuk. a póréhagyma fehér részét felkarikázzuk. de ne legyen nagyon savanyú. Salátástálban fél dl-nyi ecetet elkeverünk 1 dl vízzel. utóbbit csak kicsumázzuk. majd lecsöpögtetve le is itatjuk róla a vizet. Megsózzuk. hogy kihűljön. A megtisztított és megmosott sárgarépát. hogy savanykáspikáns íze legyen. és befedve néhány órára ismét betesszük a hűtőszekrénybe. majd belekeverjük a joghurtba. 1 fél dl grapefruitlé (vagy juice). 2 dl joghurt. A lila. a borssal és annyi cukorral. és jól összekeverjük. majd befedve Oldalszám:28/75 . A mártást befedjük. cukorral és olajjal. Sajtos uborkasaláta Hozzávalók: 1 nagy szál kígyóuborka. a héjas uborkát és a retket nagyon vékony karikákra gyaluljuk. (A brokkoli ne főjön puhára. Csak közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a salátalevelekkel. A salátát leveleire szedjük. nehogy megfonnyadjanak. 2 nagy fej lilahagyma. majd a borsot is beleszórjuk. 2 evőkanál salátaolaj. Tálaláskor mindenki összekeveri a saját adagját. Az uborkát megmossuk. Pirított kenyérszeletkékkel kínáljuk. Néhány szelet pirított kenyérrel finom vacsora. borssal. 1 csokor kapor. ecet és cukor ízlés szerint. Rászórjuk a reszelt sajtot. 1 csokor zöldhagyma. a kefirrel. 25 dkg savanyú káposzta. A póréhagyma zöldjét nagyon finomra összevágjuk. inkább "harapható" legyen. kevés törött fekete bors. ízlés szerint törött bors. Mustárral. fél citrom leve. 2 vastagabb szál sárgarépa. hogy csak pikáns. de ne édes legyen.) Félretesszük. Salátástálban kevés sóval meghintjük (de nem besózzuk. vagy hús mellé való saláta. és reszelőn szép hosszú szálakra reszeljük. A salátalébe belekeverjük a hagymát. Tálalás előtt ismét átkeverjük. majd annyi ecetet keverünk hozzá. 2 nagy fej lilahagyma. A saláta mártásához a ketchupot simára keverjük a citromlével. és nagyon vékony karikákra vágjuk. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. 15 dkg párizsi. és néhány percre ugyancsak félretesszük. 1 teáskanál só. 1 kis szál kígyóuborka. 1 fej saláta. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. és meglocsoljuk a mártással. 3 evőkanál olaj. majd leszűrjük.A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a kefirrel. A sárgarépát megtisztítjuk. csak megsózzuk). Legalább fél napig érleljük. enyhén sózott vízbe dobjuk. valamint cukorral pikánsra fűszerezzük. és héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk). sóval. 1 csokor piros retek. valamint a savanyú káposztát. A párizsit vékony csíkokra aprítjuk. és a pórézölddel meghintjük. Vitaminsaláta Hozzávalók: 1 vastagabb szál sárgarépa. 1 gerezd fokhagyma. és megmossuk.és a póréhagymát megtisztítjuk. citromlével. a párizsit és a brokkolit. és azonnal belekeverjük a mártásba. Jól összekeverjük. csíkokra tépkedjük. lapos salátástálra halmozzuk az összekevert uborkát-salátát-retket. A salátamártáshoz a megmosott petrezselyemzöldet és a kaprot nagyon finomra összevágjuk. Befedve tesszük egy-két órára a hűtőszekrénybe. Az összes zöldséget gyengén megsózzuk. A lilahagymát apró kockákra vágjuk. és a hűtőszekrénybe tesszük. A retket ugyancsak karikákra vágjuk. csak ezután tesszük az asztalra. a torzsáját pedig lereszeljük. mokkáskanálnyi porcukor. Ezután ujjnyi széles csíkokra metéljük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 1 kis fej saláta. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felszeleteljük. Nagy. már fonnyadt leveleit leszedjük. Az egészet óvatosan átkeverjük. majd tálra halmozzuk. Az egészet alaposan átforgatjuk. a savanyú káposztát is felaprózzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. A hagymát meghámozzuk. és a mártást ráöntve. porcukor és só. sárgarépára. A még fagyos brokkolit forrásban lévő. és félretesszük. jól összeforgatjuk. Tíz percig hagyjuk állni. nagyon kevés ecet. a sóval. A lilahagymát hámozás után hajszálvékony karikákra vágjuk. a salátát leveleire szedjük. a többit nagyon vékony csíkokra metéljük. Cukorral és borssal ízesítjük. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe. Brokkolisaláta Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) mirelit brokkoli. megmossuk. A salátát összeforgatjuk. porcukor ízlés szerint. 1 dl kefir. A kínai kel külső. Megsózzuk. és a kétféle hagymát kis tálba téve megsózzuk. hagymára. só. 1-2 csokor piros retek. késhegynyi törött fehér bors. 1 dl ketchup. A saláta öntetéhez a grapefruitlevet összekeverjük a mustárral és az olajjal.

és két villával vagy salátáskanállal óvatosan. csipetnyi porcukrot sima mártássá keverjük. és megmossuk. megsózzuk és összekeverjük. A majonézt simára keverjük a tejföllel. Budai saláta Hozzávalók: 1 kemény fejes saláta. de nem hámozzuk meg. Salátástálba szórjuk a salátacsíkokat. A sajtot vékony csíkokra vágjuk. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. Tálalás előtt óvatosan felkeverjük. 1 teáskanál mustár. 1 teáskanál mustár. fogyókúrásnak mondható saláta. levével együtt. 1 csapott mokkáskanál törött bors. A vöröshagymát megtisztítjuk. és a megtisztított zöldhagymát zöldjével együtt ugyancsak vékonyka karikákra metéljük. 1 fürt szőlő. A tálat szorosan befedjük. és a cukorral meg a borssal ízesítjük. a mustárt. A szőlőt megmossuk. de magában is fogyasztható vacsorára. 2 dl tejföl. leszűrt. amelyet a habverővel óvatosan beleforgatunk a tojásos masszába. 1 evőkanál mustár. A tojássárgákat a tejföllel. borsot. 4 zöldpaprika (minél színesebb. majd ráöntjük a salátaöntetet. főtt babot összekeverjük a hagymával és a paprikával. Pirított kenyérszeletkékkel tálaljuk. Végül beleforgatjuk a sós hagymát is. Először a mártást készítjük el. A salátát leveleire szedjük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. de sült krumplival is tálalható ebédre vagy vacsorára. Gyümölcsös sajtsaláta Hozzávalók: 20 dkg ementáli (Pannónia) sajt. ezzel is pirítjuk néhány percig. 2 gerezd fokhagyma. hosszú csíkokra metéljük. 2 közepes fej vöröshagyma. majd megsózzuk. 5 evőkanál liszt. és a karikákat szétszedjük. 4 tojás. A még meleg. 1 citrom leve. hanem hús mellé köretnek is kitűnő. Vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. hogy ne legyen csomós. 3 evőkanál száraz fehér bor. másfél dl majonéz. Jól összekeverjük. Fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. fejtett babszem. A salátaöntethez a citromlevet. 1 mokkáskanál porcukor.) Fejtettbab-saláta Hozzávalók: 30 dkg friss. A lisztet apránként hozzákeverjük. Közben a paradicsomot vékonyka gerezdekre vágjuk. a hagymát. Az öntethez az olajat a citromlével és a mustárral jól kikeverjük. majd meghámozzuk és lereszeljük. és vékony szeletkékre vágva. MELEG TOJÁSÉTELEK Lecsós tojáslepény Hozzávalók: 5 tojás. 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csokor zöldhagyma). leszemezzük. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat. annál gusztusosabb). (A nagyon éhes családtagoknak öntsünk rá egy-egy pohár kefirt is. törött bors és só. Néhány szelet pirított kenyérrel salátaköretnek mindenfajta szárazabb húshoz nagyon jó. 3 evőkanál olaj. 25 dkg kemény paradicsom.betesszük a hűtőszekrénybe. 1 mokkáskanál törött bors. Vacsorára való. Oldalszám:29/75 . Kicsumázzuk. 1 csokor friss petrezselyemzöld. a csíkokat pedig apró kockákra metéljük. azonnal beleforgatjuk a mártásba. majd üvegesre fonnyasztjuk. 2 savanykás ízű alma. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. majd nagyon vékony. ezután ismét átkeverjük. a sonkát és a tojást. majd kevés cukorral fűszerezzük. ízlés szerint kevés porcukor és só. 4 evőkanál olaj. ízlés szerint só. ráöntjük a mártást. de ügyeljünk arra. befedjük. ezután hozzáadjuk a paradicsomgerezdeket. majd jól összekeverjük. Majd óvatosan átforgatjuk. 2 zöldpaprika. A zöldpaprikákat megmossuk. Fél napig érleljük. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. a díszítéshez petrezselyemzöld. hogy ne törjön. 5 dkg durvára vágott dióbél. majd jól leszárítjuk. A hagymát és a zöldpaprikát gyengén megsózzuk. hogy a paradicsomot ne törjük össze. Nemcsak vacsorára. 10 dkg gépsonka. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. kicsumázzuk. A serpenyőt kissé megdöntve. 2 kis fej vöröshagyma. ízlés szerint törött fekete bors. 5 evőkanál tejföl. ízlés szerint csipetnyi porcukor. Ha egészen kihűlt. a borral. hogy ne barnuljanak meg. végül ráöntjük a tojásmasszát. a megmosott és kicsumázott zöldpaprikát felkarikázzuk. A tojásokat keményre főzzük. a sóval és a borssal habosra felverjük. nehogy a hagyma erős illata elárassza a hűtőszekrényt. jól összeforgatjuk. 2 kemény paradicsom. A tojásokat keményre főzzük. A diót a salátához keverjük. az olajat. 15 percig hagyjuk állni. a mustárral. és jól összekeverjük a többi hozzávalóval. majd meghámozzuk és lereszeljük. 5 dkg füstölt szalonna. fél citrom leve. Az almákat megmossuk. és ugyancsak hozzáadjuk a salátához. Megsózzuk (de nem besózzuk). A kifejtett babszemeket enyhén sós vízben puhára főzzük. vékony karikákra metéljük. 1 csapott teáskanál só. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. petrezselyemzölddel meghintjük. kevés sót. Hűtőszekrénybe tesszük a felhasználásig. a sóval és a borssal. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra. és egy nagy tojássütő serpenyőben folytonos kevergetés közepette a zsírját kiolvasztjuk. A füstölt szalonnát felaprítjuk. A paradicsomot ugyancsak megmossuk és felkockázzuk. Legalább fél napig érleljük.

egymás mellé. külön-külön (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az összes ételt). 6 tojás. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. Ha a tojás alja már összeállt. és félkarikákra aprítjuk. hogy egybefüggő. megfordítjuk. Ha még sok a nyers. ezután a paradicsomot is elosztjuk rajta. 1 csokor petrezselyemzöld. A szardínia levét lecsöpögtetjük. A megsült lepényt még a serpenyőben négy cikkre vágjuk. 4 tojás. a vágott hagymát is belekeverjük.) A hagymát tisztítás után nagyon finomra összevágjuk.egész felületén körülfolyatjuk. Ezután 2 evőkanál olajat belecsorgatunk. A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. Bármilyen saláta vagy savanyúság illik hozzá. majd megsózzuk. Készíthetjük adagonként is. és még 2 evőkanál olajat is beledolgozunk. 1 teáskanál só. folyékony tojás a tetején. és rátesszük a cukkinikarikákat. majd a sóval és a borssal addig keverjük. (A lágy masszába félig belesüllyed a paradicsom. beleállítjuk a tojásos-tejfölös edényt. a serpenyőt kissé megdöntve. és a törött borssal ízesítve. úgyszintén a halat is. ezután erős lángon mindkét oldalukat kissé lepirítjuk. Cukkini tojásban Hozzávalók: 2 kis cukkini. ízlés szerint só. 4 evőkanál olaj. ezután nagyméretű tojássütőben a megmaradt halas olajon üvegesre futtatjuk. körös-körül folytatva. A tejföl savóját leöntjük. valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymával ízesítjük. 4 db apró. a tejfölbe ütjük. mint a palacsintát. és azonnal 4 adagra vágjuk. Keverőtálba ütjük a tojássárgákat. és négy cikkre vágjuk. előzőleg felforrósított tálra csúsztatjuk. az alját fellazítjuk. keverés nélkül megsütjük az alsó felét. 1 kis doboz szardínia (pl. A tojásokat habosra felverjük. a halakat szétszedjük. A tojásokat a tejjel és a liszttel habosra keverjük. 4 tojás. Nagy. hogy az egyenletesen befedje a tojást. 8 evőkanál tej. majd beleöntjük a kikent edénybe. és körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. Azonnal rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. ) Villával eligazítjuk benne a zöldpaprikát. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 csokor petrezselyemzöld. a karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk. és megmozgatjuk. a tetején pedig éppen csak üvegesednek a zöldségek. és kevés sóval (vigyázat. sprotni). és a serpenyőt kicsit megbillentve.) Nagy tepsibe . borssal. és salátával tálaljuk. a hal és az olaj is sós!). amíg az alja szép piros lesz. de a teteje még nem teljesen szilárdul meg. felforrósítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. a megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük. ízlés szerint kevés só. 1 késhegynyi törött fekete bors. másfél dl tej. késsel vagy lapáttal óvatosan alányúlunk. A zöldséget úgy igazítjuk el benne. 1 púpozott teáskanál vegeta. Ekkor a tejet a liszttel felváltva. Kisebb tepsit vagy tűzálló tálat vajjal vastagon kikenünk. A zöldborsót kifejtjük. magját kivájjuk. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. Tejfölben párolt tojás Hozzávalók: 4 dl sűrű tejföl. Finom és könnyű vacsora. Keverés nélkül sütjük egy-két percig. 4 evőkanál tej. Végül belekeverjük az összetört halat. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. hogy a sárgájuk egyben maradjon. 1 nagyobb karalábé fele. 3 evőkanál finomliszt. 4 csapott evőkanál finomliszt. 1 kis fej vöröshagyma. 10 dkg reszelt sajt. amíg kissé meg nem fehérednek. Jó nagy. és a tojásmasszát belesimítjuk. és addig sütjük. mint a tortát. Felforrósítjuk. és keverés nélkül sütjük a lepényt.kétujjnyi vizet töltünk. (Ha a cukkini már nagy. lehetőleg teflon. 1 késhegynyi törött fehér bors. és az egyik felét félretesszük. 10 dkg spárga. és mindegyikre egy-egy tojást teszünk. 2 gerezd fokhagyma. Amikor a víz a tepsiben gyöngyözni kezd. ha az alja már pirosra sült. a vegetát és a törött borsot. 3 evőkanál olaj. A tojásokat megmossuk. (Készíthetjük adagonként is. majd a tejjel és a liszttel is simára keverjük. és a másik oldalát is megsütjük. két részre osztjuk. 1 csokor zöldhagyma. A megmosott cukkinit héjastól felkarikázzuk. és jól megsózzuk. A félretett halakat elosztjuk. ) A zúzott fokhagymát rászórjuk.vagy palacsintasütő serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. Akkor van készen. kemény paradicsom. hogy mindenhová egyformán jusson. ezután óvatosan. kevés só. a zöldhagymát. Jól összekeverjük. apránként hozzákeverjük. egyforma vastag réteg legyen. egy-egy adagra rátesszük. Szardíniás tojáslepény Hozzávalók: 4 tojás. Ha a tojáslepény könnyedén csúszik a serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a szardíniaolaj felét. Zöldséges omlett Hozzávalók: 25 dkg hüvelyes zöldborsó. és a gőzben addig pároljuk. késhegynyi törött fehér bors. 4 dkg vaj vagy margarin. Végül a tojásfehérjékből vert nem nagyon kemény habot is beleforgatjuk. Ha már egészen szilárd. A másik felét villával kissé összetörjük. Az ízesített tojásmasszát ráöntjük. és azonnal tálaljuk. akkor hosszában félbevágjuk. Az omlettet nagy tálra csúsztatjuk. 2 csapott evőkanál liszt. 1 gerezd fokhagyma. az összes zöldséget úgy osztjuk el az omletten. Ekkor a tojásmasszát négy részre osztjuk. (Mintha palacsintát sütnénk. A visszamaradt sűrű tejfölhöz adjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A tojásmasszát ráöntjük.amibe belefér a megtöltött edény . Oldalszám:30/75 . akkor 4 kikent csészébe osztjuk a fűszeres tejfölt.

Bő olajat forrósítunk. 1 nagy paradicsom. a felcsíkozott zöldpaprikát és a feldarabolt paradicsomot. 1 fej vöröshagyma. azután a tűzről lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát. 1 dl sör. és lisztbe mártva félretesszük. és óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. Keverés nélkül előbb megsütjük az egyik oldalát. 1 evőkanál liszt. és kis darabokra vágjuk. 3 gerezd fokhagyma. 6 tojás. a sáfrányt és fél dl vizet. Főételnek is megfelel egy tál salátával vagy savanyúsággal. ízlés szerint só. és mindkét felén átsütjük. felvert tojásba mártjuk. a bundázáshoz kevés liszt. a sütéshez bő olaj. 1 dl tejföl. és a megtisztított vöröshagymával együtt egyforma kis kockákra vágjuk. majd a kicsumázott és ereitől megszabadított zöldpaprikába beletöltjük. 1 evőkanál marinált paprika. Még egyszer felforraljuk. héjában főtt burgonya. 1 késhegynyi törött bors. 1 késhegynyi törött bors. 3 evőkanál olaj. majd ráborítjuk egy tányérra. 2 paradicsom. 2 tojás. a felaprított hagymát. Jól összekeverjük. Az olajból kiszedve beletesszük egy kiolajozott. a mártáshoz: 1 cseresznyepaprika. a borsot és a sót. és a tartármártásról se feledkezzünk el. és megsózzuk. A fagyos tonhalat félig felengedjük. valamint a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöld felét. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. amíg pépszerű. 1 teáskanál só. 1 púpozott teáskanál só. 2 evőkanál olajon. majd ujjnyi csíkokra vágjuk. A mártáshoz az olajon megpirítjuk a feldarabolt cseresznyepaprikát. Közben a gombát megtisztítjuk. Az olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott marinált paprikát. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. plusz olaj a burgonya sütéséhez. Burgonya helyett készíthető párolt és kockákra vágott zöldségekkel vagy előre megsütött halkockákkal . és felszeleteljük. 2 zöldpaprika. megborsozzuk. 3 evőkanál olaj. és kis kockákra vágva. amíg a sajt ráolvad a tetejére. A halat szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. kb. Párolt rizs vagy burgonyaköret illik hozzá. Végül a paprikás mártással leöntjük. A főtt burgonyát meghámozzuk. 25 dkg mirelit tonhal. Meghintjük a liszttel. és ráöntjük a burgonyás hagymára. 4 gerezd fokhagyma. a reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. erős lángon. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. és a sütőben kissé meg is pirítjuk. majd papírtörülközőn leitatjuk róla a felesleges olajat. 2 piros paradicsompaprika. szálka nélküli hal). Serpenyőben. 1 citrom leve és reszelt héja. rászórt petrezselyemzölddel tálaljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 tojás. Átpasszírozzuk. sütjük egy-két percig. 2 nagy fej vöröshagyma. lisztben megmártjuk. sűrű mártás nem lesz belőle. rátesszük a lisztes halkockákat. 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice. 4 evőkanál olaj. kevés só. 1 fej vöröshagyna. 40-50 dkg). végül annyi lisztet teszünk bele. Citromos tonhal Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb tengeri. fél citrom leve és reszelt héja. és ismét lisztbe forgatva. Gombás tonhal Hozzávalók: 4 szelet fagyasztott tonhal (kb. majd összepirítjuk. 1 evőkanál liszt. A fagyasztott halat felengedés után négy szeletre vágjuk.de egyszerre csak egy fajtával. ízlés szerint só. majd mindkét felét lisztbe mártjuk. a maradék forró olajon üvegesre Oldalszám:31/75 . Megsózzuk. 2 evőkanál olaj. burgonyát. Megsózzuk. A tojásokat a sóval. Mindkét felén megsózzuk. Három ujjnyi olajat forrósítunk.ÉS HALAS ÉTELEK Hallal töltött paprika (görög étel) Hozzávalók: a töltelékhez 4 nagy zöldpaprika. végül deszkára borítva. 1 csokor petrezselyemzöld. de a sárgája még kissé lágy. megborsozzuk. és csak annyi időre tesszük vissza (most már a víz nélkül). cikkekre vágva tálaljuk. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatjuk a tésztába. Ezután 2 evőkanál olajat is hozzákeverünk. magasabb falú nyeles serpenyőbe (vagy teflonedénybe). forró olajban megsütjük. olaj a sütéshez. és fedő alatt puhára pároljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. kevés liszt. Citromkarikákkal és a megmaradt. és a citromlével meglocsolva. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Ekkor óvatosan kivesszük a sütőből. Beleszórjuk a citromhéjat. HAL. 3-4 evőkanál liszt. Tortilla (spanyol tojáslepény) Hozzávalók: 3 nagy. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. és rögtön beletesszük a forró olajba. 20 dkg gomba.amíg a tojásfehérje megalvad. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. amelyben szép ropogós pirosbarnára megsütjük a hagymát. és belekeverjük a petrezselyemzöldet. késhegynyi törött fekete bors. hirtelen átsütjük. a gyömbért. a borssal és 2 evőkanálnyi olajjal jól felverjük. és befedve addig forraljuk. a hagymát pedig finomra metélve. A töltött paprikát lisztbe forgatjuk. 1 dl vizet aláöntünk. A paradicsompaprikát kicsumázzuk. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük. A párolt halat összetörjük. A tojást habosra verjük a sörrel és a citromlével. fedő alatt néhány percig pároljuk. Ezután a másik oldalát is átsütjük.

(Aki nem tud halat tisztítani és filézni. Óvatosan kivesszük a léből. Ha az alaplé elkészült. finom szűrőn keresztülengedjük. 1 halászlékocka. (A szárnyvégeket. Végül beletesszük a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. az vásároljon halászlének való halaprólékot és négy szelet halat. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Kibontva felszeleteljük.ÉS HÚSOS ÉTELEK Szárnyasok Csirkepaprikás . bors. 1 evőkanál olaj. 1 teáskanál szárított petrezselyem. Ezután átcsomagoljuk. halhúst . és nagyon kis lángon 10 percig főzzük. Kihűtjük. 2 nagy fej vöröshagyma. 2 paradicsom. majd ráöntjük a húsra. időnként megkeverve. Töltött pontyfilé Hozzávalók: 2 szép pontyfilé (kb. borsozzuk. hogy a bőrt ne vágjuk át. Mindkét halszeletet sűrűn beirdaljuk. 1 gerezd fokhagyma. beleszórjuk a kaprot. és kevergetve jól kiforraljuk. a hús gyakori forgatásával puhára pároljuk. 2 zöldpaprika.nagymama módján Hozzávalók: 1 kis csirke. vagyis egészen a bőréig bevágjuk. és addig pároljuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. beletesszük a felvágott paradicsomokat. mielőtt a főzési idő letelne.átpasszírozzuk. 15 dkg gomba. valamint mandulás burgonyakrokettel tálaljuk. Sózzuk. Ráöntjük a tejfölt. A húsdarabok mindkét oldalát lepirítjuk. ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázzuk. 1 kg-os hal gerincéről lefejtett nagy halszelet). az uszonyokból és a filézés után kikerülő csontokból. majd az apró kockákra vágott és kiolvasztott szalonnán üvegesre fonnyasztjuk. só. a mártáshoz: 2 dl tejszín.5 kg körüli). végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikákra vágva. és a már forrásban lévő levesbe óvatosan beleengedjük a halszeleteket. A csirkét tisztítás. és visszatesszük a tűzre. majd rátesszük a vékonyra szeletelt gombát. 1 evőkanál finomliszt. 1 nagy fej vöröshagyma. és felforraljuk. valamint az apró haldarabkákból készítjük a halászlé alaplevét. Fedő alatt. és a szűrőben lévő csontot. Megsózzuk. 1 diónyi vöröshagyma.) A húsdarabok mindkét felét megsózzuk. 1 gerezd fokhagyma. Éppen csak egyet forralunk a ragun. A vöröshagymát tisztítás után finomra aprítjuk. Ezután rákenjük a halszeletekre. ügyelve arra. nehogy a töltelék kifolyhasson belőle. kifilézzük.) Jó nagy fazék aljára karikázzuk a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymagerezdet. Keverés nélkül. de még nem nagyon puha. saját levében.amennyire csak lehetséges . a hátat. Hozzáadjuk a megmosott. kevés zsemlemorzsa. megmosás után kis darabjaira vágjuk. Kevés zsemlemorzsával sűrítjük. 2 zöldpaprika. Ugyancsak fedő alatt tovább pároljuk még néhány percig. és kihűtjük. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. majd rátesszük a darabokra vágott halaprólékot és a csontokat.fonnyasztjuk. Az így nyert sűrű hallevet megfelelő nagyságú fazékba öntjük. Halászlé Hozzávalók: 1 közepes ponty (1. Két végét összenyomva elzárjuk. máris a halszeletek köré öntjük. a díszítéshez 1 csöves csípős paprika vagy cseresznyepaprika. 1 gerezd fokhagyma. rászórjuk a petrezselymet. A fejéből. 1 paradicsom. szeletekre vágott zöldpaprikát. majd beletesszük a gombát és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. A töltelékhez a finomra vágott hagymát az olajon üvegesre fonnyasztjuk. hozzákeverjük a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. a halfilét pedig beletesszük a levesbe. 15 perccel azelőtt. Felforraljuk. amíg a paprika kissé összeesik. Oldalszám:32/75 . Ráöntünk bő két liternyi vizet. egykét evőkanál forró vízzel pótoljuk. Erős lángon főzzük legalább másfél órán keresztül. és az újraforrástól számított 25 percig főzzük. A tejfölt a liszttel simára keverjük. ízlés szerint só. a nyakat és a lábakat levesnek megfőzhetjük. 1 teáskanál liszt. 1 teáskanál szárított kapor. Közben elkészítjük a mártást: a halászlékockát 2 dl vízben feloldjuk és felforraljuk. Párolt brokkolival. megborsozzuk. 7-8 dkg húsos füstölt szalonna. vagyis szálkátlanítani. 1 tojás. amíg a lábost rázogatva a piros mártás összegyűlik a tetején. apránként. és hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott paradicsomot meg a petrezselyemzöld másik felét. Forrásban lévő vízbe tesszük a "csomagokat". Ismét befedjük. Hozzáöntjük a liszttel simára kevert tejszínt. az utolsó pillanatban beletesszük. Megsózzuk. és a mélyhűtőben fél óráig dermesztjük. Fedő alatt. és tűzálló tálra helyezzük. HÚS. ezután zsírjára sütjük. A halat megtisztítjuk. Ha a levét idő előtt elfőné. ezután pedig aláöntünk másfél dl vizet. és fedő alatt megpároljuk. 1 csapott evőkanál sót és a pirospaprikát rászórjuk. 2 dl nem savanyú tejföl (vagy tejszín). 1 csapott evőkanál só. Végül a mártást a sütőben átforrósított halszeletekre ráöntjük. Csak annyi ideig forraljuk. Felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózzuk. Beletesszük a paprikát meg a citrom reszelt héját. majd rögtön ráöntünk 2 evőkanál vizet. puhára pároljuk.

A csirkét kívülbelül átmossuk. Bekenjük kevés olajjal. A hátát is két részre osztjuk. A tojást habosra felverjük. közben egyszer a húsdarabokat megfordítjuk. Amíg a tál ázik. Végül a húsdarabokat visszatesszük az edénybe. 20 percig valamivel erősebb fokozaton. és tegyük előmelegített. A combokat a forgóknál kettőbe.Keverni nem szabad! (A gyenge csirkehús széttörik. és a beleszúrt villa nyomán már nem folyik belőle véres lé. amíg a máj megfehéredik. A megmosott és leszemezett szőlőt (vagy mazsolát) beleszórjuk.) Töltött csirke Hozzávalók: 1 kis csirke a májával. a borsot és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. 1 kis fej vöröshagyma. megsózott és megborsozott csirkét. Kis lángon puhára pároljuk. hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Ezután aláöntjük a bort és 2 dl vizet. majd befedjük. és félretesszük. ízlés szerint só. 4 evőkanál liszt. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. a babérlevélporral. majd a vizet kiöntjük belőle. 1 nagy fej vöröshagyma. Káposztás csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. erős lángon pirítjuk 30 percig. a főtt tésztát. 10 percig takaréklángon. Ezután a tetejét levesszük. 3 evőkanál olaj. nehogy elszakadjon. csipetnyi cukor. a sóval és 1 dl tejföllel. keresztben is kettőbe vágjuk. 5 dkg cérnametélt. és melegen tartjuk. és a felforrósított olajon egy-két percig kevergetjük. Salátát ne felejtsünk el mellé tálalni! Pirított őszi csirke Hozzávalók: 1 kis csirke (vagy 4 csirkecomb). (Ha tűzálló tálban készítjük. A káposztás keveréket a cseréptálba terítjük. A csirkedarabokat rátesszük. belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. A letisztított és megmosott. (Az aprólékból kevés zöldséggel levest főzhetünk. 1 evőkanál liszt. megsózzuk. és betoljuk a hideg sütőbe. 1 óra alatt elkészül. utánasózzuk. Tetején bőrével felfelé elhelyezzük a lepirított csirkedarabokat. de ügyeljünk arra. A szükség szerint átmosott és lecsöpögtetett káposztát összekeverjük a serpenyőben maradt hagymás olajjal. és a mártást jól kiforraljuk. 2 dl tejföl. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. 10 dkg darált dió. (Ez esetben fakanál nyele segítségével a csirke bőrét fellazítjuk a nyakától kezdődően. Ráöntünk 1 evőkanál vizet. 1 dl félszáraz (vagy félédes) bor. A tojást habosra felverjük. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. forró sütőbe. Nagyon finom mellé a krumplikrokett vagy a krumplilepény. borssal. Ha marad a töltelékből. és a nyílást hústűvel vagy fogvájóval szorosan összetűzzük. mert a hús szétesik. és 60 percig tovább sütjük. fedetlenül. 2 tojás. A csirkét nem szabad megkeverni. A tölteléket beletöltjük. a tálaláshoz petrezselyemcsokor. A tűzre visszatoljuk az edényt. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. ha kevergetjük. majd lecsöpögtetjük. amíg a mazsolaszemek megdagadnak. 2 gerezd fokhagyma. Tíz percnyi pihentetés után hosszában is. a sót. azt a mellbőr és a combok bőre alá lehet tölteni. majd a hasát belülről bedörzsöljük sóval. 1 teáskanál mustár. Diós rántott csirke Hozzávalók: 1 kis csirke. és szárazra töröljük. 2 gerezd fokhagyma. A töltelékhez a cérnametéltet a szokásos módon megfőzzük. A májat a tészta forrásban lévő főzővizébe rakjuk annyi időre. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. ezután ráöntjük a serpenyőben lévő szaftra. kevés vizet öntsünk alá. 1 evőkanál zsemlemorzsa.) A megtöltött csirkét kikent tepsibe rakjuk.) Körete egy szokásosan elkészített túrógombóc. majd mindkét felén megsózzuk. a csomborral. és erős tűzön mindkét oldalát lepirítjuk. A húsdarabokat Oldalszám:33/75 . majd a tűzről lehúzzuk. A hagymát tisztítás után fokhagymaprésen átnyomjuk. majd bő egy órán keresztül közepes lángon pároljuk az ételt. 4 evőkanál olaj. ízlés szerint só. majd a zúzott fokhagymával ízesítjük. óvatosan kiszedjük a levéből. a szárnyakról pedig levágjuk a szárnyvégeket. és mindkét felét átsütjük. megfonnyasztjuk. lecsöpögtetjük. Ha a csirke megpuhult. majd hozzáadjuk a tésztás masszához. az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. ízlés szerint só. az almareszelő durva fokán lereszeljük. és hagyjuk kihűlni. 1 teáskanál csombor (borsikafű). A csirkét darabjaira vágjuk. A megmaradt tejföllel bekenjük. rátesszük az előzőleg darabjaira vágott. ízlés szerint törött fekete bors és só. és még egyszer felforraljuk. Bármilyen köret illik hozzá. A tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. A vízből kivesszük. pirított morzsa nélkül. 2 dl tejföl. Mustárral és zúzott fokhagymával ízesítjük.) Ha szükséges. esetleg csipetnyi cukorral ízesítjük. 1 kis fürt szőlő (vagy 5 dkg mazsola). Fél órára vízbe áztatunk egy római (cserép)tálat tetejével együtt. 1 csokor petrezselyemzöld. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. (Folytonos keverés közben addig forraljuk. tejföllel és kevés kaporral meghintve. majd a lángot közepesre mérsékeljük. valamint szárazra törölt csirkét darabjaira vágjuk. 1 mokkáskanál őrölt babérlevél. 1 tojás.) A húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. majd keresztben ismét kettőbe vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. a tál tetejét ráillesztjük. 80 dkg savanyú káposzta. és a húsdarabokat ropogósra pirítjuk. 2 evőkanál olaj.

Ezután ráöntünk 4 dl vizet. és az előmelegített forró sütőben 40 percig pároljuk. Az edényt szorosan. de a legfinomabb mellé a gyufaszálnyi vékonyra vágott szalmaburgonya és a párolt zöldség. 1 teáskanál rozmaring. ha friss salátát és szalmakrumplit kínálunk hozzá. Hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük. A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk. A töltelékhez a tojást habosra felverjük. 2 szál zöldhagyma. I. 1 púpozott mokkáskanál só. 4 gerezd fokhagyma. és tovább kevergetve sűrűre főzzük. 1 evőkanál zsemlemorzsa. szép pirosra pirítjuk mindkét felét. 1 teáskanál kakukkfű. kevés reszelt sajtot szórunk a tetejére. megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 2 evőkanál liszt. és melegített tálra rakjuk. 1 evőkanál reszelt sajttal. 1 evőkanál kifejtett zöldborsó. 1 csokor petrezselyemzöld. Előmelegített forró sütőben 50 percig közepes lángon pároljuk. 1 gerezd fokhagyma. Petrezselymes. Megsózzuk. A tetejét megsózzuk. a paprikás lisztet és a zúzott fokhagymát. Serpenyőben felhevítjük az olajat. Legalább három ujjnyi olajat forrósítunk. 2 gombafej. A vöröshagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. A csirkecomb-darabokat egyenként megmártjuk a paprikás lisztben. ezután rákenjük az étel tetejére. hogy ne repedjen fel. megborsozzuk.először lisztbe mártjuk. 1 dl tej. Ügyeljünk. majd a combokat tepsibe tesszük. Az olajból kivéve jól leitatjuk. Hozzáadjuk a megmaradt paradicsompürét és a fűszereket. Fakanál segítségével a comb bőre alá töltjük a masszát. A megmosott és leszárított petrezselyemcsokrot lisztbe mártjuk. Bármilyen körettel jó. ízlés szerint törött fekete bors és só. a tepsibe fektetjük. leszárítjuk. és az összes reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. 1 zsemle. Töltött csirkecomb. A megmosott és leszárított csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk. fél mokkáskanál törött bors. és a tölteléket egy teáskanál segítségével a bőr alá töltjük. 2 dl tejföl. 1 evőkanál reszelt sajt. és pirosra pirítjuk. a csont helyére. A megmaradt reszelt sajtot is rászórjuk. a tejföllel. és habzásig keverjük. majd hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. a tisztított és nagyon apróra vágott gombával. A csirkecombokat megmossuk. és alufóliával befedjük. A masszát összekeverjük. Jól kiforraljuk. és a kakukkfű meg a rozmaring felét belekeverjük. 1 evőkanál tejföl. felveretlen tojást összekeverjük a reszelt sajttal. és az olajban hirtelen megsütjük. 10 dkg sonka. 1 tojás. kis tepsire helyezzük. és kikent kis tepsiben egymás mellé fektetjük. 1 evőkanál reszelt füstölt sajt. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. a sütőbe visszatesszük. de a legjobb. Alufóliát borítunk a tepsire. A csirkecombokat kicsontozzuk.) A lisztet. 1 kis doboz paradicsompüré. 1 teáskanál paradicsompürével és 1 evőkanál zsemlemorzsával. 2 púpozott evőkanál liszt. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 tojás. és a húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. Végül a fóliát lehúzzuk. és azonnal a darált dióba hempergetjük. A mártást ráöntjük a csirkecombokra. 4 evőkanál olaj. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 evőkanál zsemlemorzsa. (Aki nem szereti a csirke bőrét. és alufóliával befedjük. és félretesszük. lehetőleg légmentesen lefedjük. a finomra vágott petrezselyemzöldet. Betakarjuk a hagymakarikákkal. Végül a tejfölben elkeverjük a megmaradt olajat. 1 tojás. a vegetát és a borsot. A csirkét ropogós petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. majd az alufóliát levéve. cukor és só. és éppen csak ráolvasztjuk. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra sütjük a csirkedarabokat. Töltött csirkecomb. húzza le. Aláöntünk félpohárnyi vizet. Sajtos csirkecomb Hozzávalók: 4 nagy csirkecomb. Bármilyen körettel tálalhatjuk. majd villával jól összetörjük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. rászórjuk a lisztet. A tölteléket rákenjük a csirkecomb belső oldalára. 1 mokkáskanál törött fekete bors. II. Az előmelegített forró sütőben közepes lángon 35-40 percig pároljuk. majd összekeverjük a darált sonkával. 3 evőkanál olaj. Töltött csirkecomb olaszosan Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. párolt rizs vagy pirított burgonya a hozzáillő köret. Néhány percig áztatjuk. ezután a fokhagymás tojásban megforgatjuk. a zöldborsóval. A csirkehúslapot megsózzuk és megborsozzuk. 1 teáskanál mustár. és a tejes tojásba belerakjuk. majd szorosan egymás mellé (nem egymásra!). majd a fóliát levéve. ezután belekeverjük a finomra metélt hagymazöldet meg a zsemlemorzsát. és az Oldalszám:34/75 . Megsózzuk és megborsozzuk. a pirospaprikát. A töltelékhez a tojást és a tejet összehabarjuk. 4 evőkanál reszelt sajt. ízlés szerint törött bors. A zsemlét apró kockákra vágjuk. a borsot és a sót egy kis tálkában összekeverjük. A bőrt ujjunkkal fellazítjuk. 1 csapott teáskanál vegeta. A töltelékhez a nyers. és a combot eredeti formájára összehajtjuk. A megtöltött combokat szorosan egymás mellé. Nagy tűzálló tálat vagy egy tepsit 1 evőkanál olajjal kikenünk. a mustárt. Párolt zöldség vagy burgonyaköret illik mellé. A megtöltött combokat mindkét oldalán megsózzuk.

nagyon éles késsel keresztben elvágjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra metéljük. cukor és só. ami mártásos húshoz való. puhára pároljuk. ízlés szerint törött bors és só. friss zöldségsalátával tálaljuk. 1 tojás. 2 dl tejföl. kevés só. majd ráöntjük a tejet. 1 evőkanál ecetes torma. de akár le is fagyasztható. (A csirkemellből ily módon 4 húslap lesz. 2 és fél dl tej. A fedőt levéve (ha szükséges). 1 zöldpaprika. Hozzáadjuk a megmosott. és aranysárgára sütjük. Ezután kicsomagoljuk. A Oldalszám:35/75 . és oly módon csomagoljuk alufóliába. A tojásokat habosra felverjük. megsózzuk. A tojásos tölteléket egyenként rákenjük a csirkemellszeletekre. és megsózzuk. olaszos tészta).előmelegített forró sütőben közepes lángon 45-50 percig pároljuk. valamint 1 teáskanál gombalevesporral. ízes mártás lesz alatta. A megmaradt gombalevesport 3 dl vízzel simára keverjük. 5 dkg zsemlemorzsa. A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk. Szorosan felcsavarjuk. amekkorába a roládok kényelmesen beleférnek. Lapjában. Különösen finom mellé a zöld vagy a piros tészta (előbbi spenóttal. végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztes tejfölt ráöntjük a forrásban lévő ételre. és megborsozzuk. A csirkehúscsíkokat először lisztben megmártjuk. majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. ízlés szerint törött bors és só. el kell párologtatni a felesleges levét. Befedve puhára pároljuk. Nagyobb adagban is érdemes készíteni. és megsózzuk. (A tölteléknek nem szabad kifolynia a húsból. még kissé megpirítjuk. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. Sült burgonya vagy párolt zöldség a hozzáillő köret. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. A töltelékhez a hús csontozásakor leeső darabkákat nagyon apróra vágjuk. hogy ne szecskázzuk el. Sajtos csirkefalatok Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kicsi csirkemell. Rászórjuk a vegetát. négy ujjnyi vizet forralunk. Kevergetve jól kiforraljuk. Rászórjuk a vegetát és a borsot. 1 dl tejföl. erős lángon átsütjük. amíg jól besűrűsödik. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. majd meghempergetjük a sajtos morzsában.) A mellszeleteket húskalapáccsal kissé megveregetjük. 5 dkg füstölt szalonna. Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat. Előmelegített forró sütőben szép pirosra megsütjük a tetejét. 10 dkg reszelt sajt. 1 teáskanál vegeta. utóbbi paradicsommal gyúrt. 1 kis fej vöröshagyma. hogy két tömör húsdarabot kapjunk. és összekeverjük a felvert tojással. nehogy a csirkehús szétessen. és egyenletesen rálocsoljuk a húsra. A víznek egészen el kell lepnie a csomagokat. Mire az étel elkészül. ráöntünk egy pohár vizet. és beletesszük egymás mellé a csirkedarabokat.) Akkora lábosba. 1 kis fej vöröshagyma. Sonkás-tormás csirke Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. fél mokkáskanál törött fehér bors. Rádobjuk a finomra vágott hagymát. majd jól összekeverjük. hozzáadjuk a tejfölt. de nem kevergetjük. A serpenyőt időnként megrázogatjuk. és a vízben hagyjuk kihűlni. 30 percnyi csendes forralás után a tűzről lehúzzuk. 3 evőkanál morzsolt csemege kukorica.) Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá. 2 evőkanál liszt. Bő. vagyis két tömör húsdarabot kapjunk. 15 percnyi párolás után a húsdarabokat megfordítjuk. és üvegesre pirítjuk. mert legalább 3 napig eláll a hűtőszekrény normál hűtőterében. 1 evőkanál liszt. sűrű. Beletesszük a csirkemellcsíkokat. és felszeletelve tűzálló tálba vagy tepsibe félig egymásra rakjuk. Mindkét oldalukat néhány perc alatt. Mire a párolási idő letelik. ezután beleforgatjuk a hagymás tojásba. hogy a hús ne aprózódjon fel. Kis lángon. vagyis nyílt lángon addig forralni. és serpenyőben folyamatosan kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. (Ha mégsem elég sűrű. Párolt rizzsel. és belekeverjük a közben megtisztított és nagyon finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát. a sütéshez olaj. és ízlés szerint sóval meg csipetnyi cukorral ízesítjük. Sűrű mártás lesz alatta. és néhány percig még tovább pirítjuk. 5 dkg reszelt sajtot összekeverünk a zsemlemorzsával. A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk (a melleket hosszában félbevágjuk). (Ügyeljünk arra. megborsozzuk. befedve. majd lisztbe mártjuk. de más körettel is tálalható. 2 tojás. 1 teáskanál vegeta. a kukoricát és az ecetes tormát. A húsdarabok mindkét oldalát gyengén megsózzuk. 1 zacskó gombalevespor. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. kicsumázott és apró kockákra vágott paprika darabkáit. hogy a két vége tökéletesen zárjon. Ha a hús minden darabkája megfehéredett. Szerecsendiós csirke Hozzávalók: 4 kis csirkecomb vagy 2 kicsi kicsontozott csirkemell. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. Gombás csirkemellrolád Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. Bármilyen köret illik hozzá. addigra a teteje is szép aranysárga lesz. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint törött fehér bors. forró olajba tesszük. 2 evőkanál liszt. majd a húst vékony csíkokra vágjuk. majd a forrásban lévő vízbe óvatosan beleeresztjük a becsomagolt tekercseket.) A bőrét is lehúzzuk. 10 dkg főtt kötözött sonka vagy tarja. a borsot és a szerecsendió-őrleményt.

zúzott fokhagymával és majoránnával ízesítjük. és egészen apró. és a reszelt sajtot is belekeverjük. A rablóhús mellé ne felejtsünk el salátát kínálni! Csirkemáj hagymás palacsintában Hozzávalók: 4 csirkemáj (szív nélkül). Az olajat. 1 tojás. 1 evőkanál liszt. ha alárakunk egy tepsit. villával átkeverjük. 4 evőkanál olaj. Még jobb. hosszúkás burgonya. hogy a rizs térfogatának megfelelően az összes folyadék mintegy kétszerese legyen. ha nagyon vékonyra vágott kenyérszeletkéket rakunk a tepsibe. A szalonnát és a nyers. 20 dkg gomba. A gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk. végül befedve. majd ha már megpirult. A ráolvadt sajttól különlegesen finom ízt kap. borssal. Beletesszük a tejbe. kicsi gombafej. 2 gerezd fokhagyma. majd bekenjük vele a nyársakon felsorjázott nyersanyagokat. mint amekkorára a csirkemellet szabtuk. ízlés szerint törött bors és só. 2 zöldpaprika. majd felöntjük a májas lével. és félretesszük. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. Előkészítünk 4 egyforma nagyságú nyársat. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 közepes. A pulykamell-szeleteket húskalapáccsal kiverjük. megfordítjuk. amit 4 tányérra rakunk. forrásban lévő vízbe tesszük. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak akkora kockákra vágjuk. ismét hagyma. A lisztes májdarabokat belemártjuk a tésztába. 5 dkg reszelt sajt. ízlés szerint kevés só. és 4 vékony palacsintát sütünk belőle. Ezután a tejből kivesszük. valamint annyi vízzel. óvatosan. Belekeverjük a zöldborsót és a kukoricaszemeket. szalonna. és megtöröljük. majd néhány percnyi állás után meleg tányérokra csúsztatjuk. (Lehet fém. A rizst addig mossuk egy szitában.) A csirkemellet kicsontozzuk. 10 dkg kifejtett zöldborsó. majd megsózzuk. és fedő nélkül sütjük tovább. Még forrón. az ereket letisztítjuk. 2 vékony szeletre vágott húsos szalonna (10 dkg). 2 evőkanál olaj. valamint beletesszük a csirkemájkockákat és a leveskockákat is. és forró olajon éppen csak Oldalszám:36/75 . Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot.vagy fanyárs. Kis gömbölyű formákba nyomkodjuk. Elkészítjük a palacsintatésztát: a tojást habosra verjük a májas áztató tejjel. Ezután lecsöpögtetjük. 2 tyúkhúsleves-kocka. 2 dl tejföl. A felesleges olajat lecsöpögtetjük a sült májakról. amíg az alatta lévő víz egészen átlátszó. 1 tojás. 1 evőkanál zabpehely. zöldpaprika. Előmelegített grillsütőbe vagy a gázsütő rácsára fektetve. 20 dkg rizs. 1 kis fej vöröshagyma. 1 teáskanál majoránna. 2 húsos zöldpaprika. 10 dkg mirelit (vagy konzerv) morzsolt kukorica. meghámozott burgonyát ugyancsak felkockázzuk. 13-15 dkg liszt. Annyi lisztet keverünk bele. így az ízes lé rácsurog a kenyérre. ezt húsos vagy zöldséges levesbe belefőzhetjük). de kovászos uborkával a legjobb. 2 dl tej. és fehéredésig főzzük. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. Sóval. amennyi ellepi. közepes lángon minden oldalát megsütjük. Friss zöldségből készült salátával. és azonnal bő. a sütéshez bő olaj. A megtisztított gombát vékonyra szeleteljük. 1 közepes fej vöröshagyma. Jó. nagyon kis lángon addig pároljuk. A leszűrt rizst egy lábosban a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd 20 percig áztatjuk.felesleges olajat lecsöpögtetjük. tiszta nem marad. Az alsó felét fedő alatt sütjük. A csirkemájakat szétszedjük. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint 2 evőkanál olajat. 20 dkg egyforma. Legalább fél órán át áztatjuk. hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb legyen a massza. A májdarabokat időnként megfordítjuk. 1 mokkáskanál törött fehér bors. amibe belecsuroghat a sülő étel szaftja. a sót és a borsot öszszekeverjük. ízlés szerint törött bors és só. 2 gerezd fokhagyma. Közben a csirkemájat egy pillanatra annyi. 1 teáskanál mustár. végül belekeverjük a megtisztított és lereszelt (vagy nagyon apróra metélt) vöröshagymát. ízlés szerint só. akár hurkapálca is. 1 evőkanál konyak. majonézes mártással tálaljuk. 3 evőkanál olaj. A megmaradt tésztához még 2 evőkanál olajat keverünk. borssal ízesítjük. burgonya. és megmossuk. A nyársakra a következő sorrendben tűzzük fel a hozzávalókat: hagyma. nagyobb szeletre vágva). hogy a tej mindenütt érje. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak felkockázzuk. vagy hideg. Csirkemájrizottó Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj (szív nélkül. 3 evőkanál olaj. 2 gerezd fokhagyma. a mustárt. A májak mindkét oldalát lisztbe mártjuk. 20 dkg apró vöröshagymafej. Ne felejtsünk el salátát tálalni mellé! Töltött pulykamell Hozzávalók: 30 dkg pulykamellfilé (2 vékony. csirkemell. amíg az összes levét elfövi. Felforraljuk. borsónyi kockákra vágjuk. ez mindjárt egyben köret gyanánt is szolgálhat. Csirkés rablóhús Hozzávalók: 1 csirkemell. és egyforma kis kockákra vágjuk. és elosztjuk a palacsintákon. forró olajba tesszük. de egyben hagyjuk. gomba.

majd tálba tesszük. Közben a megmaradt (kétharmadnyi) párolt gombára ráöntünk 2 dl vizet. A megpuhult kacsadarabokat tálra rakjuk. Ezután a Oldalszám:37/75 . 1 alma. és az előmelegített forró sütőben felforraljuk. és lecsöpögtetjük. majd a tepsit alufóliával befedjük. A megsült kacsát szárnyasollóval keresztben és hosszában is félbevágjuk. rászórjuk a cukrot. A dermedt zsírból 1 evőkanálnyit megforrósítunk. köréöntjük a gombamártást. hozzáadjuk a reszelt sajtot. annyi időre tesszük be a mélyhűtőbe. 40 percig kis lángon főzzük. zúzát stb. és mélyhűtőben tárolhatjuk. Egyharmad-kétharmad arányban kettéosztjuk. saját levében puhára pároljuk. Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. annál jobban kisül belőle a zsír. 2 késhegynyi törött fekete bors. A kacsáról levágjuk a szárnyakat. 1 teáskanál majoránna. közepes lángon puhára pároljuk. 1 teáskanál só. (Minél kisebbek a kockák. Befedjük. ízlés szerint só.) Közben a cseresznyét kimagozzuk. ujjnyi széles csíkokban. Ezután ferdén felszeleteljük. Bőrét nagyon éles késsel. A kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel. a sót és a borsot. majd elosztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát. amelyet burgonyapürével vagy mazsolás rizzsel tálalhatunk. és felöntjük a tejföllel simára kevert liszttel. 2 dl vízben feloldjuk a húsleveskockát. amit ráadásul megöntözünk cseresznyepálinkával. és a húsos részét megsózzuk. majd a léből kivesszük.és marhahúsok Zöldséges húspástétom (6 személyre) Hozzávalók: 40 dkg darált. rátesszük a gombát. és héjastól nyolcadokra vágjuk. a konyakot és a zabpelyhet. A gyümölcsöt és a levet a párolt kacsadarabok köré öntjük. ráhintjük a szerecsendiót. kevés sóval. megsózzuk. Ezt a fűszeres levet ráöntjük a húsdarabokra. ugyancsak bőrével felfelé.üvegesre futtatva. Nagy lábosban annyi sós vizet forralunk. A pulykamell-szeleteket külön-külön alufólialapra fektetjük. megsózzuk. hozzáadjuk a húshoz. A húst visszarakjuk a tepsibe. Egy kisebb. Körülbelül másfél órán át közepes lángon pároljuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. és belekeverjük a kimagozott cseresznyét. (Ebből készülhet kacsaaprólék-leves. szögletes tepsit a megmaradt olajjal kikenünk. 1 óra 20 perc. 3 evőkanál olaj. amennyibe a két rolád "úszva" belefér. 1 kicsi karalábé.) A vágatokat sóval és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Tálalás előtt a burgonyát szűrőlapátra tesszük. nehogy levegős legyen. A megtisztított sárgarépát és a meghámozott karalábét kis lyukú reszelőn lereszeljük. 1 tyúkhúsleves-kocka. 2 tojás. majd az almaszeleteket is beletesszük. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A nyílást fogvájóval összetűzzük. először hosszában majd keresztben. és a húsdarabok bőrös tetejét szép piros-ropogósra pirítjuk. Mindent jó előre elkészíthetünk. 1 evőkanál kristálycukor. A húsra felkenjük a zabpelyhes-sajtos gombát. Zsíros levét leöntjük. amíg a húsos keverék masszává nem áll össze. Ha már kihűlt. megborsozzuk. Igazi ünnepi étel. Bőrével felfelé tepsibe rakjuk. a hasából kiszedjük a nejlonzacskóba csomagolt májat. Burgonyapürével vagy párolt zöldséggel és salátával tegyük az asztalra! Sertés. 2 fej vöröshagyma. Az előmelegített forró sütőben. egészen a húsig. a felütött tojásokat. . és zsírjára sütjük. Felöntjük a lezsírozott pecsenyelével. és két végét összenyomjuk. jó szorosan egymás mellé. Jól megnyomkodjuk. 2 evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. A tepsit alufóliával befedjük. "kockásra" bevágjuk. 1 kg burgonya.a tölteléket -. Az almát megmossuk. fél dl cseresznyepálinka. (Ez kb.) A kacsát kiöblítjük. 1-1 mokkáskanál törött fekete bors és majoránna. 25 dkg cseresznye (vagy lecsöpögtetett cseresznyebefőtt). és 15 percre félretesszük. Körétesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát. 4 gerezd fokhagyma. a kissé felvert tojást. 2 fej vöröshagyma. A megtisztított kacsát darabjaira vágjuk. és a kacsát a "krumpliágyra" fektetjük. 25 dkg sárgarépa. ízlés szerint só. zsemlemorzsával behintjük. és a keveréket belesimítjuk. és lecsöpögtetjük a felesleges zsírt. sovány sertéshús. Egy még nagyobb tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. Sovány kacsasült Hozzávalók: 1 kis konyhakész pecsenyekacsa. és szorosan felcsavarjuk. 1-2 evőkanál zsemlemorzsa. Kacsa cseresznyével Hozzávalók: 1 kicsi pecsenyekacsa. Megsózzuk-megborsozzuk. Kevergetve összeforraljuk. Összekeverjük. A kacsa belsejét behintjük a majoránnával. és kevergetve szép aranybarnára pirítjuk. 1 evőkanál tejfölt. majd ha már nem nagyon forró. A tepsit fedetlenül betoljuk a sütőbe. és megfűszerezzük a törött borssal. és a sütőben átforrósítjuk. valamint a majoránnával. Párolt rizzsel vagy makarónival tálalhatjuk. Hozzárakjuk a darált húst. Addig keverjük. Megsózzuk. hogy a zsír megdermedjen a tetején. majd a másik oldalát. és hagyjuk kihűlni. Fedő nélkül pirosra pirítjuk előbb az egyik. 1 fej vöröshagyma. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. Az alufóliába becsomagoljuk.

2 dl tej. Bekenjük az olajjal. 1 tojás. majd apránként hozzákeverjük a paradicsomlevet. Sárgarépás vadalt Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). fél dl tej. hozzáadjuk a megáztatott és összenyomkodott zsemlét. 1 szép. és a megtisztított. szögletes. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. Megsózzuk. és alkalmas vacsora. 10 dkg fejtett zöldborsó. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. másfél dl tej. végül a megmaradt húsmasszát jól rányomkodjuk. Alufóliával kibélelt kisebb. Többször átforgatjuk. Melegen salátával és tetszés szerint burgonyakörettel vagy főzelékkel. szögletes formát. csipetnyi porcukor. dagasztjuk. lereszelt vagy fokhagymaprésen átnyomott vöröshagymát. és az előmelegített forró sütőbe téve felforraljuk. Ezután majoránnával. 1 fej vöröshagyma. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. a tejjel. a pirospaprikát és a nagyon finomra vágott vöröshagymát. A vöröshagymát meghámozzuk. szögletes forma oldalát és alját bekenjük olajjal. 1 tojás. 1 dl paradicsomlé (ketchup vagy ivólé). ráöntjük a tojást. Végül a fóliát levesszük. Finom lyukú reszelőn belereszeljük a zellercikket. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. 1 kis fej vöröshagyma. A tepsit alufóliával befedjük. és az ételt előmelegített forró sütőbe tolva. ízlés szerint só. tízórai vagy vacsora. 1 evőkanál mustár. Ha kihűlt. és a tetejét simára egyengetjük. Mindenekelőtt válasszunk ki egy lehetőleg hosszúkás. Bármilyen köret illik mellé. 1 fej vöröshagyma. amíg az összes folyadékot felveszi. kevergetjük. hogy kihűljön. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg. és negyedekre vágva a húspogácsák mellé rakjuk. és egy olajjal kikent tepsiben egymás mellé helyezzük. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. 10 dkg sárgarépa. hosszú szál sárgarépa. A sárgarépát megtisztítjuk. 1 mokkáskanál törött bors. 10 dkg zöldpaprika. Jó éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.vagy reggeli szendvicshez. A zsemlét apró kockákra vágjuk és leöntjük a tejjel. Addig gyúrjuk. A habos masszát óvatosan a darált húshoz vegyítjük. és lereszelt vöröshagymával. mert a szögletes hús jól szeletelhető. és a húspogácsák mindkét oldalát megpirítjuk. Zöldséges húscipó Hozzávalók: 40 dkg darált sertéslapocka. 2 gerezd fokhagyma. A tetejét simára egyengetjük. Nedves kézzel 8 húspogácsát formázunk. Egy hosszúkás. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a sóval. a fűszerekkel és a mustárral. és lehúzzuk róla az alufóliát. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. fél dl olaj. és beletesszük a darált húst. 2 evőkanál olaj. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. A zsemlét apró kockákra metéljük. valamint a majoránnát. 1 evőkanál liszt. amíg az egész egyneművé nem válik. A tejfölt megsózzuk. A sütőből kivéve legalább 20 percig állni hagyjuk. Hidegen vékony szeletekre vágva kitűnő reggeli. és félretesszük. párolt zöldséggel tálalható. 2 tojás. sovány sertéshús. Oldalszám:38/75 . Melegen pedig főételnek. Mélyebb tálba tesszük a darált húst. Az olajjal kenjük ki a forma belsejét. Közepesen erős lángon 40-45 percig sütjük. A darált húst összekeverjük a meghámozott. 1 evőkanál olaj. a habosra felvert tojásokkal. és jól összekeverjük. és egy centis darabkákra vágjuk. kevés só. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). 2 dl tejföl. Hagymás húspogácsa Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). ezután deszkára borítjuk. és a hagymára csorgatjuk. Hozzáadjuk még a mustárt. 40 percig pároljuk. megborsozzuk. Fedetlenül addig gőzöljük. 2 tojás. 1 kis zellercikk. 1 csapott teáskanál piros fűszerpaprika. hogy a tejet mindenütt beszívja. majd tálra vagy deszkára borítjuk. majd a megtöltött formát beleállítjuk. majd az egészet addig gyúrjuk. 10 dkg zöldbab. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. felszeleteljük. Paradicsomos húspuding Hozzávalók: 40 dkg darált. 1 teáskanál majoránna. ezután a keményre vert tojáshabbal összeforgatjuk. 1 teáskanál majoránna. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A zöldségeket megtisztítjuk. Hozzáadjuk még az összemorzsolt zsemlét és az áztatás után még megmaradt tejet. A formából még forrón deszkára borítjuk. Addig gyúrjuk-dagasztjuk. ízlés szerint só. majd hintsük be a zsemlemorzsával. Hagyjuk. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. A tojást habosra felverjük. 1 csapott evőkanál mustár. Azonnal beleöntjük a kikent formába. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. 1 evőkanál vegeta. Egy nagy tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. majd belesimítjuk a húsmassza felét. a tejet ráöntjük. sóval és borssal fűszerezzük. az olajjal összekeverjük. Erre ráfektetjük az egészben hagyott sárgarépaszálat.vízbe beállítjuk a hússal töltött tepsit. és addig forgatjuk. és a gőzben addig pároljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 4 nagy fej vöröshagyma. ízlés szerint törött fekete bors és só. kisebb tepsit (vagy őzgerincformát) kiolajozunk. A tojást habosra verjük. körettel vagy salátával tálalható.

4 dkg vaj (vagy margarin). és jól összekeverjük. Jól összekeverjük. meghintjük borssal. 1 teáskanál majoránna. Újra letakarjuk. amin a bőrréteg alatt jóformán nincs. 1 evőkanál mustár. forró sütőbe toljuk. és befedjük. A mustáros hússzeleteket megsózzuk. A tepsit alufóliával befedjük. Ezután a húspogácsákat kiszedjük. majd lisztbe mártjuk. végül a mártást ráöntjük a húspogácsákra. 2 evőkanál liszt. Alufóliába csomagoljuk. erős lángon mindkét oldalát 3-3 percig pirítjuk. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A húst megmossuk. a majoránnával. tányérra rakjuk. Ha a levét idő előtt elfőné. hagyjuk kihűlni. ha előre elkészítjük a salátát vagy a köretet. 1 mm-nyi zsírréteg található. vagyis addig. Tálalás előtt felszeleteljük. ezután fedővel letakarva üvegesre pároljuk. és formázhatóvá válik. és salátalevéllel bélelt tálra tesszük. majd bőrével együtt kis kockákra vágjuk. A megmaradt húst ugyancsak szétterítjük és rányomjuk. 4 evőkanál olaj. Lefedve az edényben hagyjuk tálalásig. 2 evőkanál olaj. ízlés szerint törött fehér bors. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. majd felöntjük a megmaradt. 5 dl tej. szorosan egymás mellé. közepesnél kisebb lángon legalább egy órán keresztül sütjük. hogy nagy diónyi üreg képződjön. és minden oldalát pirosra pirítjuk. 1 tojás. Keverőtálba szórjuk a sajtot. kevés forró vízzel pótoljuk. mert ha Oldalszám:39/75 . 1 csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint törött fekete bors és só. A tepsiből még forrón deszkára borítjuk. Kapros töltött karaj Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott hosszú karaj. és félretesszük. 1 evőkanál reszelt sajt. apránként. kevés törött bors és só. tojásos-tejes zsemlét. majd 2 evőkanál forró olajra öntjük. Tarhonyával tálaljuk. Egy serpenyőben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. vagy csak nagyon vékony. Végül a fóliából kibontjuk. a zsemlemorzsával. A tetejére alufólia lapot borítunk. 1 csapott evőkanál pirospaprika. majd hozzáadjuk a hagymát. a sóval és a borssal. és aláöntünk félpohárnyi vizet. 1 nagy fej vöröshagyma. Gyorsan összekeverjük. 2 dl tejföl. Felszeletelve. a vegetát. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. a sót és borsot. és fakanálnyél segítségével beletömjük a tölteléket. Rátesszük. és az előmelegített forró sütőbe tolva. Addig gyúrjuk. Rárakjuk a paradicsompürét. kevés só. A visszamaradt sűrű mártásba belekeverjük a tejfölt és a még fagyos kukoricaszemeket. Rátesszük a megtisztított és lereszelt zellert. csak ezután adjuk hozzá a húskockákat. ujjnyi vastag. és félretesszük. hogy semmi levegő se maradjon benne. 1 zsemle. A zsemlét nagyon apróra vágjuk. Hagymás pecsenye Hozzávalók: 4 szelet. 10 percnyi párolás után a húspogácsákat rárakjuk a kukoricás mártás tetejére. Kis lángon. valamint a tejfölt. és a tepsit visszatesszük a sütőbe. majd megsózzuk. darált sertéslapocka. illetve belenyomkodjuk a nyers zöldségeket. 2 evőkanál olaj. finomra metélt vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk rajta. és a megtisztított. és belekeverjük a pirospaprikát. majd becsomagolva tesszük be a hűtőszekrénybe. tepsibe fektetjük. gyakori kevergetés közben puhára pároljuk.behintjük a liszttel. (Ha a bőr alatt már vastag a zsírréteg. A darált húst összekeverjük a habosra felvert tojással. akkora nyílást vágunk benne. A tűzről lehúzzuk. és egy órán keresztül közepes lángon pároljuk. ezután ráöntünk 1 pohár vizet. leszárítjuk. A masszából 8 egyforma lapos pogácsát formázunk. és ráöntjük a felvert tojást. majd a húsmassza felét a tepsibe simítjuk. 1 teáskanál só. kapros burgonyával és salátával tálaljuk. sovány sertéstarja. néhány szem köménymag. 1 evőkanál tejföl. 1 dl tejjel. 1 teáskanál vegeta. 1 kis fej vöröshagyma. 1 csokor kapor. 1 zacskó mirelit szemes kukorica. megmelegített tejjel. 1 evőkanál vegeta. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. beleszórjuk a köménymagot. Előmelegített. Visszatesszük a tűzre. szétmorzsolt. majd 2 evőkanálnyi vizet öntünk rá. és néhány percig kevergetve pirítjuk. 1 dl tej. 2 evőkanál finomliszt. További néhány percig még pirítjuk. és az olajon megfonnyasztjuk. és az előmelegített forró sütőben legalább 40 percig pároljuk. hosszú pengéjű késsel felszúrjuk. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük mustárral. amíg az egész jól összeáll. majd a még meleg párolt hagymával vastagon beborítjuk. 1 tojás. 1 evőkanál paradicsompüré. Azonnal tálaljuk Jó. Lehetőleg csak olyan malachúst vegyünk meg. A töltelékhez a tojást habosra keverjük a tejjel. Húspogácsák tejfölös kukoricában Hozzávalók: 30 dkg sovány. 3 evőkanál zsemlemorzsa.) Az olajat felforrósítjuk. a nagyon finomra vágott kaprot és az áztatott. A húst nagyon éles. salátával és tetszés szerinti körettel tálalhatjuk. akkor az egészet vágjuk le róla. és megpirítjuk. Melegen is nagyon jó. a finomra metélt petrezselyemzöld felével és kevés fehér borssal ízesítjük. és a megmaradt olajon hirtelen. A felszúrt húst egy alufólia lapra felállítjuk. Malacpörkölt Hozzávalók: 50 dkg bőrös malaccomb. A malacpörköltnek jó sűrű szaftja lesz. Közben a megtisztított vöröshagymát felaprózzuk. Tartármártással kínáljuk. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük. 10 percig áztatjuk. 2 fej vöröshagyma. 1 cikk zeller. akkor elkészült. A vegetával.

Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. 2 paradicsom. amennyi szűken ellepi. Közben saját levével locsolgatjuk. hosszú csíkokra vagdaljuk. Tűzálló tál aljára terítjük a lecsöpögtetett. majd belekeverjük a tejfölt. 1 tojás. csak zöldség: zöldbab. Este új. majd a májkrémet. és fedő alatt addig pároljuk. 1 kis fej vöröshagyma. 2 dl tejföl. A majdnem készre főtt húsra (amely levének nagy részét elfövi) rádobjuk a paprikát. 2 nagy gerezd friss fokhagyma. 2 db nagyobb paradicsom. amennyi bőven ellepi. 2 gerezd fokhagyma. Közben a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. zöldborsó. 2 dl tejföl. Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) Hozzávalók: 60-70 dkg nem zsíros sertésdagadó. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. Nagyon finom hozzá a különféle zöldségekből készített vegyes köret. megkeményedik. ráöntjük a zabpehelyre. Ha nem azonnal tálaljuk. 1 csokor petrezselyemzöld.a hirtelen sütött hús áll. Kevés tejföllel meglocsoljuk. ezután fedő alatt félpuhára pároljuk. 50 dkg zöldpaprika. ezen elosztjuk a pörkölt egyharmadát. ízlés szerint törött fekete bors és só. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. 5 dkg füstölt szalonna. nyers rizs felét. amíg a paprika üvegessé válik. hogy ne szecskázódjon el a hús. Végül lelocsoljuk a maradék tejföllel. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg! Rizses paprikás Hozzávalók: 40 dkg sovány sertéshús. és fél órára vízbe áztatjuk. 15 percnyi állásidő után ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk. majd üvegesre fonnyasztjuk. Vékony. majd a végét fehér cérnával összevarrjuk (hogy a sütés folyamán a töltelék ki ne folyhasson). fél dl tej. rárakjuk a paradicsomszeleteket. fél mokkáskanál törött fekete bors. Legalább 1 órán keresztül közepes lángon pároljuk. Tepsibe fektetjük. 5 dkg füstölt szalonna. beleszórjuk a vegetát és a borsot. a hús biztos puha marad.nem kuktában! . A rétegezést rizzsel folytatjuk. a sütéshez. erre ismét pörkölt kerül. letörölgetett. majd befedjük. 3-4 evőkanál liszt. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát valamint a sót. leszárítjuk és felszúrjuk. és mindkét oldalát meg is pirítjuk. Éppen csak néhány pillanatig forraljuk. a tejfölt. 1 teáskanál mustár. kicsumázzuk és felszeleteljük. karotta stb. és a tetejére borítjuk a megmaradt pörköltet. a tej is megfelel). A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. mártáshoz felhasználható!) A csülköt úgy csontozzuk ki. 1 mokkáskanál majoránna. ) Vágjuk le a felesleges zsírt. sem burgonya nincs. ízlés szerint törött bors és só. majd hozzáadjuk Oldalszám:40/75 . nem túl zsíros füstölt csülök. Rászórjuk az összes fűszert. és fél pohár vizet ráöntve. a paradicsomot pedig felnégyeljük. Fokhagymás csülökcsíkok Hozzávalók: 1 főtt. 2 evőkanál zabpehely. Körete sós vízben főtt burgonya. de még nem esik össze. A csülköt az ételkészítést megelőző nap reggelén annyi vízbe áztatjuk. 6 db zöldpaprika. 2 gerezd fokhagyma. (Vagy a hús vásárlásakor kérjük meg erre a hentest. 1 nagy fej vöröshagyma. A töltelékhez a tojást a tejjel habosra keverjük. és kis lángon majdnem puhára pároljuk. 1 csapott teáskanál só. és visszatesszük a tűzre. és kis kockákra vágott húst. majd a zsírját kisütjük. később sokféle leveshez. Ezután ráöntünk 2 evőkanál vizet. 15 dkg rizs. és az előmelegített forró sütőben megsütjük. pároljuk fedő alatt 15-20 percig. akkor a sült hússzeleteket hagyjuk a serpenyőben. Ily módon akár másnap is tálalhatjuk. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. A masszát ismét összekeverjük. tiszta vízben . Zöldpaprikás Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka. A tojást habosra verjük a csülök főzőlevével (vagy tejjel). és a paprikakarikákat. Közben a zöldpaprikát alaposan megmossuk. A zsíron megfonnyasztjuk a finomra metélt vöröshagymát. amiben kivételesen sem rizs. 1 kis doboz (5 dkg) szárnyasmájkrém. és zsírját kiolvasztjuk. A húst megmossuk. 1 nagy fej vöröshagyma. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát meg a zúzott fokhagymát. és néhány percig állni hagyjuk. kukorica. és a zöldpaprika felével beterítjük. 1 dl csülök főzőlé (ha nincs. kevés só. ezután a felszúrt húsba egy fakanál segítségével betöltjük. A vízben hagyjuk kihűlni. A belsejét sóval jól bedörzsöljük. A megmosott rizst szűrőkanálba öntjük. késhegynyi őrölt csípős paprika. 1 tojás. a mustárt és a finomra metélt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. sós vízzel leöntjük.feltesszük főni. Tetszés szerint bármilyen körettel tálalható. majd félidőben megfordítjuk. (A csülök főzőlevét ne öntsük ki. jól összekeverjük. 1 evőkanál vegeta (vagy 2 húsleveskocka). közepes lángon addig pirítjuk. majd fehéredésig pirítjuk. A tűzre visszatéve beletesszük a kis kockákra vágott húst. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. és gyorsan kevergetve. amíg a hús minden darabkája megfehéredik. a paradicsomot szintén karikákra vágjuk. és befedve toljuk az előmelegített. Rárakjuk a megmosott. Ezután annyi vizet öntünk rá. 1 evőkanál olaj. forró sütőbe. 1 pohárnyi tűzforró. Aláöntünk 5 dl vizet. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet.

15 dkg gomba. Szép pirosra megsütjük.) A puha húsról levesszük a fedőt. visszatesszük a sütőbe. nagy.) Ropogós-pirosra sütjük. a felesleges olajat papírtörülközőn vagy többrétegű szalvétán leitatjuk. Bőröstül vékony szeletekre vágjuk. Egy nagyobb tepsibe karikázzuk a főtt burgonyát. majd előmelegített forró sütőben 20 percig erős lángon sütjük. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra aprított vöröshagymát. 5 dkg füstölt szalonna. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ezután megsózzuk. azonnal beletesszük a forró olajba. 4 gerezd fokhagyma. és megsózzuk. fél citrom leve és héja. és éles kés segítségével kicsontozzuk. Mindenfajta füstölt hús akkor lesz igazán finom puha. gyakran megkeverve puhára pároljuk. Sós vízben főtt burgonyát kínálhatunk hozzá. A paradicsomot is karikákra vágjuk. Aláöntünk 3 dl vizet. és az edényt szorosan. a megmosott zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. amíg szép ropogósra nem pirul. a megtisztított. ízlés szerint só. 2 evőkanál liszt. takaréklángon. 1 evőkanál liszt. 1 teáskanál só. majd a megmosott és letörölgetett marhahúst minden oldalán körbesütjük. és közepes lángon legalább másfél órán át pároljuk. mert az erős forrás következtében rostos. fedő alatt. 2 dl tejföl. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. (A megmaradt csülökléből finom zöldséglevest készíthetünk. a törött borsot és a pirospaprikát. késhegynyi törött bors. lereszelt vöröshagymát és zúzott fokhagymát. Ezt az ízes öntetet rálocsoljuk az elősütött húsra. Csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. sózott csülköt kuktába. tartármártással vendégváró sörkorcsolya. zúzott fokhagymát is hozzákeverjük. 2 gerezd fokhagyma. A húsléből néhány evőkanálnyit a meggymártáshoz keverhetünk. és a megsült csülökcsíkokat tálra halmozzuk. A szeleteket egyenként lisztbe mártjuk. A csülköt megtisztítjuk (ha szükséges. megsózzuk. a gyömbérrel. illetve zsírjára sütjük. és aláöntünk 3 dl vizet. ha legalább 3 órán keresztül fő. és megnézzük. nehogy túlsüssük. aránylag sovány csülök. Előmelegített forró sütőbe toljuk. A csülökléből néhány evőkanálnyit rálocsolunk. A húscsíkokat lisztbe mártjuk. ízlés szerint kevés cukor. 1 csipetnyi tört köménymag.) A megpárolódott húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. füstöletlen csülköt bátran főzhetjük a kuktában! Sörben sült csülök Hozzávalók: 1 bőrös. Zsemlegombóc vagy bármilyen körettészta illik hozzá. Oldalszám:41/75 . amire rákenjük a hagymás gombát. mint a sűrű palacsintamassza. és megsózzuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a zúzott fokhagymát. a csípős paprikát és a törött borsot. mert kiszárad. só. ezt leöntjük a megsózott tejföllel. A kuktában 1 órán keresztül kis lángon főzzük. 20 dkg paradicsom. 2 fej vöröshagyma. 75 dkg burgonya. Ha még nem elég puha. Ezt beborítjuk a zöldpaprikával. Marhaszelet meggymártásban Hozzávalók: 50 dkg marhafartő. és a mártással (amely ekkorra már egészen besűrűsödik) bekenjük a tetejét. sovány hátsó csülök. 1 késhegynyi törött fekete bors. a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Vigyázzunk. 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré). hogy megpuhult-e a csülökhús. Lezárva. majd a tésztában megforgatva. fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). légmentesen alufóliával betakarjuk. közékeverjük a paradicsomszeleteket. az étel tetejére rakjuk a főtt csülökhúst. Vörösboros marhapörkölt Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár. 1 zöldpaprika. 1 dl vörösbor. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. a borssal és kevés sóval. 3 dl vizet és a sört összekeverjük a mustárral. 1 gerezd fokhagyma. az edényt kinyitjuk. 40 dkg zöldpaprika. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Közben a burgonyát héjában megfőzzük.a lisztet. 1 teáskanál őrölt gyömbér. 2 dl tejföl. Burgonyakörettel ebéd vagy vacsora. és a kuktát lezárjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tisztított. a bőrét a gázlángon kissé leperzseljük). majd a felforrósított olajon mindkét felét átpirítjuk. 1 teáskanál só. 1 nagy fej vöröshagyma. szálkás és száraz lesz. Semmi esetre se főzzük kuktában. (Ha a párolási idő letelt. és a gombaszeleteket beletéve. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. hogy nagyon lassan forrdogáljon. és rágós lesz. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál mustár. és áttesszük egy kuktafazékba. 2 evőkanál olaj. A tészta állaga olyan legyen. Az egészet jól összekeverjük. ezután még hozzákeverünk 1 evőkanál olajat. 1 evőkanál olaj. Párolt csülök gombával Hozzávalók: 1 szép. 3 szem szegfűszeg. a forrástól számított 45 percig pároljuk. Közben elkészítjük a meggymártást. betétre rakjuk. A nyers. A sütőből kivesszük a mártásos krumplit. 2 dl világos sör. A csülökszeleteket tűzálló edénybe rakjuk. majd a tisztított. amibe betettük a lyukacsos fémbetétet. Nem kell mellette állni. csak az a fontos. Közben a főtt csülköt felszeleteljük.

Rántott burgonya Hozzávalók: 1 kg lehetőleg egyforma burgonya. A burgonyát meghámozzuk. Ha a levét elfövi. Jól összekeverjük. majd a lángot fokozatosan felerősítjük közepes erősségig. Ezután jól összerázzuk. Egyforma. majd elterítjük benne a burgonyahasábokat. 10 dkg füstölt szalonna. 1 teáskanál mustár. 1 evőkanál lecsöpögtetett paradicsompaprika-saláta (savanyúság). és a törött borssal összekeverjük. A burgonyakarikákat egyenként lisztbe mártjuk. ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Gyengén megsózzuk. és a felét rácsorgatjuk a burgonyára. és az ételt 15 percig takaréklángon pároljuk. majd hozzáadjuk a megmosott. megborsozzuk. 2 dl tejföl. 2 paradicsom. Ha már zsírjára sült. megborsozzuk. 1 gerezd fokhagyma. leszárított és kis kockákra vágott húst. 4 zöldpaprika. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 dl tejföl. 1 óra 20 percen keresztül pároljuk. A rántott burgonyát ki-ki bemártogatja a mártásába. 2 pár virsli. és rátesszük a megtisztított. és belerakjuk a megmosott. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. és előmelegített tálra rakjuk. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. nyakonöntjük vele az ételt. egészen közepesig. majd megforgatjuk a borsos tojásban. és a zúzott fokhagymával meg kevés sóval ízesítve. majd fokozatosan emeljük a hőfokot. Csak ezután gyújtjuk be. de sűrű lének szabad alatta maradni. végül a zsemlemorzsában meghempergetjük. Oldalszám:42/75 . 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük. ugyancsak beáztatott fedelével lezárjuk. Néhány percig kevergetve pirítjuk. a tálaláshoz 4 adag fokhagymás tartármártás (1 dl majonéz. Tarhonya a hozzá illő köret. A cserépedényben elterítjük a hámozott és hasábokra vágott krumplit. és rászórjuk a paprikasaláta-darabkákat is. Kb. ezután pedig a tűzre visszatesszük. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. 1 dl tejföl. a sütéshez bő olaj. közben a tojásokat habosra felverjük. 2 gerezd fokhagyma. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. beletesszük a megmosott és karikára vágott. de takaréklángon sütjük. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. ízlés szerint só. 1 evőkanál só. beletesszük a szétzúzott fokhagymát. A sütőt begyújtjuk. Amíg a burgonya sül. Csak rövid. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. majd rálocsoljuk a krumplira. kovászos uborkával a legjobb. elkészíthetjük a mártást: az összes hozzávalót simára keverjük. kicsumázzuk és felszeleteljük. a megmosott paradicsomot felnégyeljük. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. A hagymás levet összekeverjük a tejföl felével. a bundázáshoz 10 dkg liszt. hogy a nyers burgonya jól átsülhessen. és belekeverjük a pirospaprikát. ZÖLDSÉGES ÉTELEK Burgonyás ételek Cserepesburgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. 2 tojás. a köménymagot és a sót. Egy cserépedényt (Rőmertopfot) fél órára vízbe áztatunk. Paprikás krumpli cserépedényben Hozzávalók: 1 kg krumpli. azután lecsöpögtetjük. Uborkasalátával. Megsózzuk. A megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk. apránként. a tűzről lehúzzuk. 5 dkg füstölt szalonna. ízlés szerint só. kevés forró vízzel pótoljuk. Evőkanálnyi füstölt szalonnát beleszórunk. 10 percig hagyjuk állni. és hideg sütőbe toljuk. Az edényt saját tetejével befedjük. majd lecsöpögtetjük. és mindkét oldalán jól megsózzuk. Ha már mindkét oldala piros. és négybe vágjuk. és fedő alatt puhára pároljuk. 1 nagy fej vöröshagyma. és készre pároljuk. és kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. A tetejére rendezzük a zöldpaprikaszeleteket és a paradicsomgerezdeket. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk. ezután rátesszük a vöröshagymát. A tejfölben elkeverjük a megmaradt hagymás levet. A cserépedényt (tetejével együtt) fél óra hosszat hideg vízbe áztatjuk. és jól összeforraljuk. majd fedő alatt üvegesre pároljuk. A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk. Mielőtt egészen elkészülne.Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk. és 15 percig a lehető legkisebb takaréklángon melegítjük. és a vegetát is rászórjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. hogy a fűszer mindenütt egyformán érje. Bő. lehéjazott paradicsomot is. valamint az összezúzott fokhagymát. A zöldpaprikákat megmossuk. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. forró olajba tesszük. 1 gerezd zúzott fokhagyma). A tálat saját. és serpenyőben kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. A maradék füstölt szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk. és hideg sütőbe toljuk. Ráöntünk 4 evőkanál vizet. 1 púpozott teáskanál vegeta. addig az étel a gőzben csodálatos ízűre sikeredik. Végül a tejföl másik felét rákenjük a virslikre. a füstölt szalonnát egészen apró kockákra vágjuk. Másfél óra hosszat hagyjuk az edényt a sütőben. 10 dkg zsemlemorzsa. majd konyharuhán leszárítjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. valamint finomra vágott vöröshagymát. A tetején elhelyezzük a bőrétől megfosztott virsliket.

és annyi lisztet keverünk bele. 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. és belenyomkodjuk a krokettekbe. 1 teáskanál citromlé. és az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. mert a rokfort nagyon sós. (A masszának a galuskatésztánál kissé keményebbnek kell lennie. a megtisztított és szétzúzott fokhagymával. A fehér mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítjük. II. A szalonnaszeleteket négybe vágjuk. A burgonyákba beletöltjük a rokfortos tölteléket. A burgonyákat tepsibe vagy sütőlemezre rakjuk. Mandulás burgonyakrokett Hozzávalók: 4 közepes burgonya. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. de fele mennyiségben készítve köret lehet mártásos feltét mellé. ezután az egészet ismét jól összekeverjük. a hőfokot rögtön mérsékeljük.) Teflon. Pikáns paradicsommártással vagy ketchuppal tálaljuk. plusz kevés olaj a sütéshez. (Só nem kell bele. Hozzáöntjük a tejet. majd összekeverjük a tejjel és a liszttel. az összes fűszert. illetve a megsült kroketteket papírtörülközőre szedjük. és még melegen összetörjük. hogy minden burgonya fala legalább másfél cm vastag maradjon. majd a nyílást egy darabka burgonyával "eltömjük". 1 mokkáskanál törött fekete bors. borssal ízesítjük.Töltött burgonya. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). A tojásokat habosra verjük. 2-3 evőkanál finomliszt. 3 púpozott evőkanál liszt. bármivel. és a másik vége pedig ne lyukadjon ki. és alaposan összekeverjük. óvatosan. henger alakú kolbászkákat formálunk belőle. majd sós vízben puhára főzzük. majd borssal ízesítjük. valamint 3 evőkanálnyi olajat. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát. 1 dl tej. Ezután egyenként. Töltött burgonya. összekeverjük egy tojással. 1 teáskanál só. A felesleges olajat leitatva tálaljuk. 3 tojás. és héjastól puhára főzzük. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. 1 kis fej vöröshagyma. (A legjobb. pl. Amíg a burgonya fő. Ezután megborsozzuk. és a másik felüket is megsütjük. hozzáadjuk a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). I. 5-6 evőkanál zsemlemorzsa. majd meghámozzuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Előmelegített tálra rakjuk. és úgy fúrjuk ki a belsejüket. Nedves kézzel hosszúkás kroketteket. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. ízlés szerint törött bors és só. 1 tojás. 2 tojás. Magában. Azonnal beleforgatjuk a tojásos masszába. a sót. 1 kis fej vöröshagyma. lapátkanállal óvatosan megfordítjuk. esetleg borkorcsolyának is tálalható. csak az a lényeg. ha almakiszúróval dolgozunk. Hozzávalók: 12 egyforma burgonya. és bő. Az összes tojásfehérjét a megmaradt 2 sárgájával együtt felverjük. és kis lángon lassan megsütjük. A masszát 10 percig hagyjuk állni. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint törött bors és só. 2 tojás. és sóval. 1 mokkáskanál sütőpor. ami éppen otthon található. a borsot és a szerecsendióvirágot. 1 evőkanál tejföl. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. a sütéshez olaj A burgonyát héjastól alaposan megmossuk. és egyet-egyet a töltött burgonyák tetejére ráteszünk. főételként is fogyaszthatjuk. hogy formálható massza legyen. ízlés szerint törött fehér bors és só. bő. 5 dkg lehéjazott fehér mandula. 5-6 evőkanál liszt. 1 dl tej. ezután pedig a fűszeres tojásba mártjuk. a gyengén felvert tojásokat. és a belsejüket óvatosan kivájjuk. A burgonyákat alaposan megmossuk. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 1 kis doboz halpástétom (vagy 1 doboz füstölt hal. amelyre evőkanállal adagolva . valamint a megreszelt vöröshagymát. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. Oldalszám:43/75 . héjas burgonyát megfőzzük. A burgonyákat másfajta sajttal vagy darált sonkával.vagy palacsintasütőben nagyon kevés olajat forrósítunk. nyers burgonya.kis halmokat rakunk. sprotni). így egyforma kis lepénykéket kapunk. hogy a töltelék jó fűszeres legyen.) A főtt burgonya kifúrt részét más ételhez elhasználhatjuk. Burgonyalepény Hozzávalók: 4 nagy. Közben a burgonyát meghámozzuk. A megmosott. Ha az alsó felük szép pirosra sült. és tetszés szerinti salátával vagy savanyúsággal kínáljuk. forró olajba eresztjük a kroketteket. darált gombával is megtölthetjük. elkészíthetjük á töltelékét: a reszelt rokfortot összekeverjük 1 tojás sárgájával. azaz ujjnyi. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsöljük. forró olajban szép piros-ropogósra sütjük. Addig sütjük. Végül meghempergetjük a zsemlemorzsában.) A főtt burgonyákat meghámozzuk. A burgonyákat először lisztben forgatjuk meg. és a krémet jól megpúpozva beletöltjük. 2 nagyon vékony szelet császárhús. Beledolgozzuk a sütőport. a sütéshez olaj. 1 gerezd fokhagyma. Az evőkanál domború felével azonnal simára nyomkodjuk. Meghámozzuk.

előkészítünk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 evőkanál vegeta. meghintjük a zsemlemorzsával. A tojásokat habosra verjük. megmossuk. és karikákra vágjuk. Megsózzuk. ezután belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. A tormától és a mustártól kellemes. a megmaradt olajjal és a törött borssal. A főtt burgonyát meghámozzuk. forró sütőbe toljuk. A krumplit egyforma kis kockákra vágjuk. 10 dkg reszelt rokfort sajt. és nagyon apróra összevágva. (Nem szabad túlsütni. hozzákeverjük a mustárt és a kefirt. valamint a szerecsendióval ízesítjük. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. rátesszük a megtisztított és fokhagymaprésen összezúzott (vagy lereszelt) vöröshagymát. 4 evőkanál olaj. kevés só. Előmelegített. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. 1 evőkanál paradicsompüré. 1 pici fej vöröshagyma. Ezután a fóliát levesszük. Közepes tepsit kikenünk az olajjal. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Kivéve. A burgonyát nyersen meghámozzuk. és vékony karikákra vágva kissé megsózzuk. pikáns lesz az íze. Meg is borsozzuk. forró sütőbe toljuk. és egyenletesen ráöntjük a burgonyára. apró burgonya. 1 evőkanál mustár. 1 evőkanál mustár. Salátával tálaljuk. a tálaláshoz 1 csokor snidling (de ez el is hagyható). 1 nagy fej vöröshagyma. és közepes lángon addig sütjük. A burgonyákat alaposan. 1 evőkanál vegeta. 1 evőkanál vegeta. a burgonyára szórjuk. valamint a habosra felvert tojást. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. csipetnyi törött fehér bors. 1 csokor kapor. 2 tojás. majd a zúzott fokhagymával. A tojásokat a tejföllel habosra keverjük. amit rálocsolunk a burgonya tetejére. 1 kis szál friss torma. a finomra vágott snidlinggel meghintve kínáljuk. csipetnyi porcukor. Éppen csak annyi ideig pirítjuk.) Kockákra vágva. 2 tojás. Oldalszám:44/75 . Tepertős burgonya Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya. 1 késhegynyi törött fekete bors. és azonnal tálaljuk.Tormás-mustáros burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. és meg is törölgetjük. majd kis lángon egy percig kevergetve pirítjuk. 1 csokor zellerzöld (vagy 1 cikk zeller és 1 evőkanál vágott petrezselyem). 2 dl tejföl. Ínyenc krumplifőzelék Hozzávalók: 60 dkg tisztított krumpli (nem szétfövő fajta). és a burgonyát fedetlenül kissé megpirítjuk. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. 1 csokor snidling (vagy 1 evőkanálnyi szárított snidling). és erős lángon 1 órán keresztül sütjük. 20 dkg tepertő. 2 dl tejföl. amíg a sajt egybefüggő réteget nem képez a burgonya tetején. 4 evőkanál olaj. 2 gerezd fokhagyma. A megtisztított hagymát nagyon finomra vágjuk és az öntetbe ugyancsak belekeverjük. és elhelyezzük a tepsiben. amekkorába egymás mellett elfér a 8 burgonya. késhegynyi törött fehér bors. Rokfortos burgonya Hozzávalók: 8 nagy burgonya. majd összekeverjük a mustárral. 3 tojás. 5 dkg vaj vagy margarin. majd a vegetával. valamint a megmosott és finomra vágott kapor felével összekeverjük. kevés só. és jól összerázzuk. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. 1 púpozott teáskanál só. amíg a tetején világossárga kéreg nem keletkezik. Az egészet alaposan összekeverjük. lecsöpögtetjük. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. 1 nagy fej vöröshagyma. A sütőből kivéve azon forrón meghintjük a megmaradt kaporral. Lábosban felforrósítjuk az olajat. A nyers burgonyát belerakjuk. 1 fej vöröshagyma. és a zsemlemorzsával behintjük. hogy a só mindenütt érje. majd beleterítjük a tepsibe. Legalább 50 percig közepes lángon pároljuk. Egy akkora tepsit. A burgonyák tetején elég mély. és már fedetlenül betoljuk a sütőbe. feltétlenül próbálja ki! Kapros-tojásos burgonya Hozzávalók: 1 kg gömbölyű. az olajjal és a tejföllel. majd a kis csomagokat kibontjuk. 2 dl tejföl. A burgonyát megtisztítjuk. Fedetlenül toljuk az előmelegített. kevés só. Aki szereti a rakott krumplit. A vájatokat megtöltjük a kikevert vajjal és a reszelt sajt felével. azon forrón meghintjük a finomra vágott snidlinggel. Alufóliával légmentesen betakarjuk a tepsit. forró sütőbe. Kockákra vágva tálaljuk. ízlés szerint só. A megpuhult burgonyákat meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. Az olajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsiben egyenletesen elterítjük. lehetőleg kefével megsikáljuk. 3 csapott evőkanál finomliszt. nagy nyílást vágunk. és a tepsit alufóliával szorosan befedjük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. A tormát meghámozzuk. A tepertőt nagyon apróra vágjuk (vagy a húsdaráló legnagyobb fokán ledaráljuk). Kisebb tepsit előkészítünk: egy evőkanál olajjal kikenjük. 3 evőkanál olaj. Rászórjuk a burgonya tetejére. Előmelegített. A hagymát megtisztítjuk. és finom lyukú reszelőn lereszeljük. a vegetával és a törött borssal. ezután levesszük a tepsi tetejét. Az ily módon előkészített burgonyákat különkülön alufóliába csomagoljuk. 2 dl kefir. Ezt az öntetet rálocsoljuk a hagymás burgonyára. és kissé megpirítjuk a burgonya tetejét. 1 evőkanál zsemlemorzsa. és jó egy órán keresztül pároljuk. Bármilyen savanyúság vagy saláta jó mellé.

végül ízlés szerint megsózzuk. és az olajat cseppenként rálocsoljuk a teljes felületére. Az edényt befedjük. és az egészet visszatoljuk a sütőbe. majd felöntjük a forró tejjel. majd szilárdulásig sütjük. ezután leszűrjük. Addig pirítjuk. ezt követően tovább pirítjuk egy percig. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Ezután beleszórjuk a vegetát. és kis rózsáira szedjük. 1 csokor kapor. Forrásban lévő enyhén sós vízbe dobjuk. és kevés fehér borssal ízesítjük. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. A krumplit rátéve. végül annyi vízzel öntjük fel. 2 dl tej. 1 csokor petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem). 2 tojás. beletesszük a megmosott és vékony csíkokra vágott karalábéleveleket. és a karalábék tetejére öntjük a tejfölös mártást. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük a négy kivájt karalábét.Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevél felét (vagy a megreszelt zellert) és a paradicsompürét. Ha már nem nagyon forró. 2 dl sovány tejföl. majd leszűrjük. a zsemlemorzsát és a karalábéforgácsot. hogy az étel ne barnuljon meg. Zöldségek főfogásra Töltött karalábé Hozzávalók: 8 karalábé. de ügyeljünk arra. 1 felvert tojást ráöntünk. A mártáshoz a tejfölt összekeverjük a habosra vert tojással. Burgonyás karfiol Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol. kicsumázott zöldpaprikát apró kockákra metéljük. 2 evőkanál burgonyapehely. 1 evőkanál finomliszt. karalábévájóval úgy vájjuk ki a karalábék belsejét. kihűtjük. 1 evőkanál olaj. A karalábéforgácsot apróra vágjuk. hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett petrezselyemzöld. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmaradt és nagyon finomra vágott zellerlevelet (vagy a petrezselyemzöldet). 20 percig pároljuk. és kis cukorral ízesítjük. 2 dl tejföl. 2 tyúkhúsleves-kocka. hogy egészen felengedjen. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. 1 zöldpaprika. viszont hagyjuk. Alufóliával befedjük. 1 evőkanál liszt. rászórjuk a zsemlemorzsát. A tálat alufóliával szorosan befedjük. azt a karalábék mellé rakjuk. és a lisztes tejfölt beleöntjük. fél liternyi. 1 tojás. Fedő alatt. Kis serpenyőbe tesszük. 3 dkg vaj (vagy margarin). 1 evőkanál zsemlemorzsa. pirosas-barna pörc keletkezik. és félretesszük. majd a már megfőtt krumpliba beleöntjük. és az ételt megfőzzük. enyhén sós vízbe tesszük. és gyorsan elkeverjük. Ráöntünk 5 dl vizet. A megmosott. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. és a felforrósított olajra téve megsózzuk. hogy a faluk legalább egy centi vastag maradjon. saját levében puhára pároljuk. A rizses masszát beletöltjük a kivájt karalábékba. és csöpögtessük is le a levét. 1 csokor petrezselyem. Belekeverjük a pirospaprikát. ízlés szerint törött bors és só. és kevergetve sűrűre főzzük. A karalábékat megtisztítjuk. Kockákra vágva kínáljuk. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágva rászórjuk a karalábékra. zsenge karalábé. és az újraforrástól számított 2 percig főzzük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután a fedelét levéve kissé megpirítjuk. további néhány percig pirítjuk. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. a finomra vágott petrezselymet. A sűrű mártást egyenletesen rákenjük a karfiol tetejére. valamint a kapor apróra vágott felét. A töltelékkel jól megpúpozva megtöltjük a karalábékat. ízlés szerint só és törött fehér bors. 2 tojás. és 5 percre visszatoljuk a sütőbe. és befedve 10 percig saját gőzében hagyjuk állni. ízlés szerint törött fehér bors és só. A tűzről lehúzzuk. Ami megmarad. megborsozzuk. és melléhelyezzük a forgácsokat is. hogy legalább egy centi vastag faluk maradjon. majd forrásban lévő. A karfiolt megtisztítjuk. és 20-25 percig közepes lángon pároljuk. amíg a karalábék tetején a szalonnából apró. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. A tepsit légmentesen lezárjuk. A karalábékat letisztítjuk. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselyemzöldet. A párolt rizst összekeverjük a nyers tojással. Kisebb tepsibe terítjük. a burgonyapelyhet és a reszelt sajtot. amennyi szűken ellepi. Karalábévájóval úgy fúrjuk ki a belsejüket. Rászórjuk a megmaradt kaprot és petrezselymet. 5 dkg füstölt szalonna. 4 dl tejföl. 1 púpozott teáskanál vegeta. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). ezután belemorzsoljuk a húsleveskockákat. akkor nem kell előfőzni. majd összekeverjük a másik nyers tojással. 1 csokor petrezselyemzöld. Oldalszám:45/75 . 5 dkg reszelt sajt. Kapros karalábé Hozzávalók: 4 nagy. Közben fél dl vizet simára keverünk a tejföllel és a liszttel. és belekeverjük a tejfölt. csak azután tálaljuk. Közben a lisztet a tejföllel és a krumpli 2 evőkanálnyi főzővizével simára keverjük. A párolási idő letelte után az alufóliát lehúzzuk az étel tetejéről. A párolási idő letelte után a sütőből kivesszük a tálat. mert a sajt megég. és nagyon vékonyan lehámozzuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk. 3 evőkanál olaj. Készíthetjük mirelit karfiolból is.

2 dl tej. ízlés szerint só. amíg a beleszúrt villára már nem tapad a masszából. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. Ha már nem forró. A tojást habosra felverjük a tejjel. belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Ezután folyó vízben átmossuk. Beleöntjük az olajat.Karfiolpuding Hozzávalók: 50 dkg tisztított karfiol. fél dl tej. 1 tojás. belekeverjük a pirospaprikát. összetört karfiolt is beleforgatjuk. 1 evőkanál tejföl. 1 tojás. hogy a megbúvó apró kis bogarak kimásszanak belőle. Lehetőleg teflonedényben. Még forrón hosszúkás tálra borítjuk. majd a tűzről lehúzva. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat. végül fedetlenül addig pirítjuk. forrásban lévő vízbe tesszük. ízlés szerint törött bors és só. Langyos vízben néhány percig áztatjuk. A paprikákba beletöltjük a sajtos-rizses masszát. Szögletes. 2 kisebb. 1 tojás. lelocsoljuk a tejföllel. és csak óvatosan szabad megkeverni). 4 tojás. 10 dkg reszelt füstölt sajt. csumájukat és ereiket eltávolítjuk. majd langyos vízben néhány percig áztatjuk. 2 gerezd fokhagyma. az előre felvert tojásokat is hozzáadva. de már fedő nélkül sütjük tovább. kevés só. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). 5 dl tej. az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul. 2 gerezd fokhagyma. Csak addig sütjük. forró olajba tesszük. majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. Tojásos karfiol Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol (kb. majd a tésztába mártjuk. A tojásos-karfiolos masszát beleöntjük. megsózzuk. a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. végül a félig főtt és lecsöpögtetett. 5 dkg füstölt szalonna. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük pirosra. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra. hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. 1 mokkáskanál törött fehér bors. ízlés szerint törött bors és só. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert. a gyömbérrel és a petrezselyemzölddel. 1 evőkanál vegeta. a pudingforma kikenéséhez 1 dkg margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Ugyancsak fedő alatt. és bő. de salátával is tálalható. és folytonosan kevergetve. amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. majd hozzáadjuk a darált húst (vagy a villával egészen péppé tört konzervhúst). Nagyon jó mellé a ketchup vagy a paradicsomos ízesítésű majonéz. Közben a vegetát és a borsot is belekeverjük. majd rózsáira szedjük. még konzerv vagdalthús is). 1 közepes fej vöröshagyma. Közepes lángon 25-30 percig pároljuk. 20 dkg darált hús (bármilyen fajta lehet. Rizzsel töltött paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. a sütéshez bő olaj. a sütéshez olaj. mert a sajt keserűvé válik a tetején. a tetejét egyenletesre elsimítjuk. 2 dl tejföl. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. 2 púpozott evőkanál finomliszt. a tetejére 1 dl tejföl és 1 csokor kapor. A tepsit betoljuk az előmelegített forró sütőbe. Vigyázat! Nem szabad megbarnítani. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. hosszúkás pudingformát margarinnal kikenünk. alaposan elkeverjük. Egy megfelelő nagyságú tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a megtöltött paprikákat. A karfiolt kis rózsáira szedjük. majd beleállítjuk egy háromujjnyi vízzel telt tepsibe. tejfölszerű palacsintatésztát kapjunk. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. 15-20 dkg liszt. 1 evőkanál nagyon finomra metélt petrezselyemzöld. Rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. és néhány percig fedő alatt pároljuk. A töltelékhez a felvert tojást összekeverjük a párolt rizzsel. A karfiolt megtisztítjuk. 1 kg tisztítás nélkül). Az újraforrástól számítva 5 percig fedetlenül főzzük. 2 evőkanál olaj. 3 tojás. és lecsöpögtetjük. 4 evőkanál olaj. és mindegyik paprikára teszünk egy szeletke füstölt szalonnát. A tepsit befedjük. A karfioldarabokat először lisztben megforgatjuk. és meg is sózzuk. 1 mokkáskanál törött fehér bors. ízlés szerint törött bors és só. Oldalszám:46/75 . és melegen tálaljuk. Karfiol húsos bundában Hozzávalók: 50 dkg fehér. beletesszük a megmosott. A zöldpaprikákat megmossuk. a borssal. Nagyon jó mellé a meleg kapormártás vagy a hideg kapros majonéz. majd ráöntjük a megmelegített tejet. kemény paradicsom. és gyengén sózott. 20 dkg gépsonka. a reszelt sajt felével. A karfiolt egyforma kis rózsáira szedjük. és annyi ideig gőzöljük. ezután megfordítjuk. tömör karfiolfej. és a zsemlemorzsával behintjük. és felszeletelve kínáljuk. valamint a sóval. Sonkás sült paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. a sót és a borsot. 2 húsos zöldpaprika. nagyon sűrűre főzzük. 5 dkg vaj (vagy margarin). A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt félretesszük. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb. valamint annyi lisztet. Jól meg is sózzuk. A felesleges olajat lecsöpögtetjük.

a juhtúróval. folytonosan kevergetve. A paradicsomok üregét belülről kevés sóval meghintjük. majd éppen csak addig forrósítjuk. és a csumájuknál úgy kanyarítjuk ki a magos belsejüket. 5 dkg füstölt szalonna. 1 csokor kapor. 1 evőkanál búzadara. Fedő alatt üvegesre pároljuk. majd ismét lefedve addig pároljuk. hogy ne billegjenek. Nem szabad túlsütni. 10 dkg reszelt. forró sütőbe toljuk. Ezután beletesszük a paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. hozzáadjuk a közben megmosott. Zsírjára pirítjuk. Ismét lefedve. 2 tojás. Gombás lecsó Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika. s ha megsültek. 5 dkg füstölt szalonna. 2 evőkanál olaj. leszárítjuk. s egyenként nagyon óvatosan beleeresztjük a töltött paprikákat. A megtöltött paradicsomokat tepsire tesszük. 25 dkg gomba. A zöldpaprikát karikákra vágjuk. de már üvegesedik. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. 1 késhegynyi törött fekete bors. és megborsozzuk. Közben néhányszor megkeverjük. Három ujjnyi olajat forrósítunk. a sóval. összekeverjük. zsenge spárgatök. A töltelékhez a kalapokon lévő paprikát leszedjük. ízlés szerint törött fekete bors és só. 1 teáskanál só. Akár sós vízben főtt burgonyát. A paradicsomokat megmossuk. A pörcöt leszűrjük. és néhány percig pároljuk. folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. és félretesszük. Ki-ki megöntözi a kaporral és csipetnyi sóval elkevert tejföllel. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. a zsírját kiolvasztjuk. Előmelegített. Ezután a tűzre visszatesszük.). és felszeleteljük. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. 1 tojás. a ketchup. és leöntjük az olaj. a zúzott fokhagymát. 5 percig sütjük az egyik. csipesszel kiszedjük őket az olajból. és az ereket kiszedjük belőle. majd a tojással elhabart tejet ráöntjük. 1 evőkanál liszt. 2 nagy fej vöröshagyma. Az összes zöldségfélét megmossuk. lecsöpögtetjük. késhegynyi törött feketebors. Párolt rizs vagy sült burgonya. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. hogy a paradicsomok fala legalább egy centi vastag maradjon. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metéljük. a mártáshoz 2 dl tejföl. amíg a paradicsom kissé összeroskad. Oldalszám:47/75 . csípős ízű sajt (ilmici. majd kis lángon. és héjastól karikákra vágott uborkát. Lecsöpögtetve. 1 csokor petrezselyemzöld. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. A visszamaradt szalonnazsíron üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. és félretesszük. apróra összevágjuk. 10 dkg füstölt szalonna. 1 kis fej vöröshagyma. fedő alatt üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a nagyon apróra vágott sonkát. 1 kisebb szál kígyóuborka. további 10 percig pároljuk. A masszához még hozzáadjuk a félretett paprikadarabkákat. és az egészet jól összekeverjük. (Az aljukból levágunk egy hajszálvékony szeletet. de csak addig. közben néhányszor megkeverjük. a tejfölt. borssal ízesítjük. A zsemlét kis kockákra aprítjuk. majd további 5 percig a másik oldalukat. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. A gombaszeleteket hozzáadjuk. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. A tűzről lehúzzuk. Belemorzsoljuk a húsleveskockát. 4 tyúkhúsleves-kocka. 2 gerezd fokhagyma. 1 dl + 1 evőkanál ketchup. a borssal és a petrezselyemzöld apróra vágott felével. A gomba tönkjét mint a ceruzát. Kovászos uborka illik hozzá. és sóval. valamint 1 evőkanál ketchuppal.A zöldpaprikákat megmossuk. 1 csapott teáskanál só. A legfinomabb galuskával vagy spagettivel. valamint a megmosott. Ezután rátesszük a meghámozott és finomra aprított vöröshagymát. Uborkás lecsó Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika. 5 dkg juhtúró. 3 db kemény paradicsom. rokfort stb. Kiöblítjük. Ezután a tűzről lehúzzuk. valamint a megmaradt petrezselyemzöld és a reszelt sajt keverékével. Meleg töltött paradicsom Hozzávalók: 8 nagy almaparadicsom. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. 1 evőkanál búzadara. 2 nagy fej vöröshagyma. Végül belekeverjük a zúzott fokhagymát és a vékony gerezdekre vágott paradicsomot. Az elkészült tölteléket betöltjük a paprikába. és jól összekeverjük. 1 csokor petrezselyemzöld. Gombás tökkarikák Hozzávalók: 1 kisebb. majd jól megpúpozva beletöltjük a sajtos masszát. és belekeverjük a pirospaprikát meg a fokhagymát. 1 csokor petrezselyemzöld. de még nem fő szét. Ismét befedjük. esetleg párolt zöldség illik hozzá. majd egy mélyebb serpenyőben. amíg a gomba levet ereszt. kihegyezzük. belekeverjük a tejfölt. 4 gerezd fokhagyma. akár párolt rizst tálalunk mellé. és a tetejét meghintjük a félretett szalonnapörccel. a búzadarával. 20 dkg paradicsom.) A töltelékhez a tojásokat gyengén felverjük. 4 gerezd fokhagyma. és megsózva. amíg a paradicsom még egyben marad. 1 húsleveskocka. és lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a paprika-karikákat. és összekeverjük a reszelt sajt felével. a paradicsomot nyolcadokba aprítjuk. a szár felőli oldaláról levágjuk a "kalapot". de salátát se felejtsünk el mellé kínálni. melegen tálaljuk. 2 dl tejföl. 15 dkg gomba. és 15 percig közepes lángon sütjük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. mindenképpen nagyon jó. mert a sajt keserűvé válhat a tetején.

majd rátesszük a megmosott. letisztított és apróra vágott gombát. Töltött padlizsán Hozzávalók: 2 hosszúkás padlizsán (kb. borssal ízesített tejföl felét. és héjastól 4 vastag karikára vágjuk. Azonnal ráöntünk egy pohárnyi vizet. 2 dl vízben feloldjuk a leveskockát. Mindkét oldalát besózzuk. és a rizzsel. vagyis a levét elfőtte. A már kész rizsbe óvatosan belekeverjük a megmosott. A tökkarikák üregét jól megpúpozva megtöltjük a gombás masszával. saját levében puhára pároljuk. és 15 percre félretesszük. 1 teáskanál vegeta (vagy 1 húsleveskocka). A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. 10 dkg rizs. A padlizsánok tetejére szórjuk a megmaradt sajtot. megborsozzuk. végül a megmaradt padlizsánnal fejezzük be a rétegezést. majd a vágásfelülettel lefelé nagyon forró rostra (a sütőben a rácsra. majd a megtisztított és finomra metélt gombát rátesszük. Kevergetve kihűtjük. és rákenjük az ízesített tejfölt. A sonkát és a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk. 2 evőkanál olaj. 4 vékony szelet sajt. majd ha az is langyosra hűlt. Sózzuk. Megsózzuk. A megsült padlizsán belsejét kikanyarítjuk. A vöröshagymát. saját levében puhára pároljuk. ezután a tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. A tetejére a maradék fokhagymás tejföl kerül. A tejfölt megsózzuk. A masszát betöltjük a fél padlizsánokba. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Közben a padlizsánt megmossuk. és 15 percig pihentetjük. meghintjük a borssal és az ugyancsak finomra aprított vöröshagymával. és apróra vágott petrezselyemzöldet. A zsíron megfonnyasztjuk a vöröshagymát. Ha már egészen kihűlt. majd befedve 15 percig pároljuk. 10 dkg rizs. és pirosra pirítjuk a tetejét. Megsózzuk. ezután fedő alatt. a citromhéjjal meg a tejföllel összekeverjük. ízlés szerint só. Erre öntjük a zúzott fokhagymával és sóval. 4 evőkanál olaj. ezután térfogatának megfelelően dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük. A megmosott és lecsöpögtetett rizst 1 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk. ezután összekeverjük a közben gyengén felvert tojással és a búzadarával. kis lángon megpároljuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A visszamaradt hagymás zsíron megfuttatjuk a darált húst. 10 dkg gomba. Oldalszám:48/75 . és félrerakjuk. salátával tálaljuk. elkészíthetjük a tölteléket. Jó nagy tűzálló tálba vagy tepsi aljára rakjuk a sült padlizsán felét. A megmosott padlizsánt félujjnyi vastag karikákra vágjuk. ízlés szerint só. Végül a fedőt levesszük. vékonyan lehámozzuk. simára keverjük a liszttel és a tejföllel. borsozzuk. ezután lelocsoljuk vele a töltött tökkarikákat. 1 evőkanál liszt. Beolajozott és morzsával behintett tepsire rakjuk. apróra összevágjuk. végül befedjük a négy sajtszelettel. majd tepsire fektetjük. Alufóliával letakarva az ételt 20 percig közepes lángon sütjük. A finomra vágott kaprot is belekeverjük. és megkenjük a paprikás darált hússal. 2 evőkanál reszelt sajt. és a további felhasználásig befedve hagyjuk állni. Rakott padlizsán Hozzávalók: 2 vékony padlizsán. 1 fej vöröshagyma. 1 kis fej vöröshagyma. Ha már zsírjára sült. A megtörülgetett padlizsán mindkét felét lisztbe mártjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 5 gerezd fokhagyma. 15 dkg sonka (vagy bármilyen füstölt hús). belekeverjük a megmosott. amennyi jól ellepi. ezután kivesszük a serpenyőből. 1 dl tejföl. 40 dkg). a kicsumázott zöldpaprikát és a paradicsomot vékonyra karikázzuk. A füstölt szalonnát nagyon finomra metéljük és kisütjük. Végül a padlizsánkarikákról leitatjuk a levet. megborsozzuk. összevágott petrezselyemzöldet. Paradicsomkarikákat teszünk rá. majd befedve. végül zsírjára sütjük. majd fedetlenül világosra pirítjuk. Az ételt alufóliával befedjük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. serpenyőben a zsírját kiolvasztjuk. és a magvas belét kiszedjük. 1 csapott mokkáskanál törött bors. 1 tojás. vagy a grillsütő rácsára) fektetjük. és a töltelékhez keverjük.A tököt nyolc karikára vágjuk. hozzákeverjük a tojást. A rizst többször váltott vízben megmossuk és leszűrjük. és fedő alatt. Beleszórjuk a vegetát. Mindkét oldalát erősen megsózzuk. erős lángon mindkét oldalát átsütjük. egy evőkanálnyi sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Padlizsánhalom Hozzávalók: 1 nagy padlizsán (kb. 2 nagy zöldpaprika. és megsütjük. 1 csokor petrezselyemzöld. A sonkás rizst elosztjuk rajtuk. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a forró olajon. A padlizsánkarikákat a tepsiben egymás mellett elhelyezzük. 2 dl tejföl. a szárát levágjuk. Amíg sül. és a megmaradt olajon hirtelen. Előmelegített forró sütőben szépen megpirítjuk a tetejét. Megsózzuk és félretesszük. 50-60 dkg). 2 nagy fej vöröshagyma. és olajon lepirítjuk. A sütőben 40 percig sütjük a befedett ételt. Ezután belekeverjük a párolt rizst. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. ízlés szerint törött bors és só. szorosan egymás mellé. 1 evőkanál olaj. addigra a keserű levét kiengedi. 5 dkg füstölt szalonna. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). 2 dl tejföl. majd 20 percre annyi vízbe áztatjuk. 25 dkg bármilyen fajta darált hús. majd beborítjuk a hagymával és a zöldpaprikával. A megmosott padlizsánt lapjában kettőbe vágjuk. Kockákra vágva. erre rászórjuk a közben lecsöpögtetett rizst. 25 dkg paradicsom.

a sót. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és a köménymagot. szorosan egymás mellé. 1 tojás. A megmaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát. a tejjel. puhára pároljuk. 2 dl tejföl. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. és úgy csavarjuk össze. 1 késhegynyi köménymag. amíg csak tart a hozzávalókból. ízlés szerint só. forró sütőbe tesszük. Kikent tepsiben rétegenként lerakjuk a darabokra vágott kellevelekkel. másfél dl tej. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. Előmelegített forró sütőben legalább 30 percig sütjük közepes lángon. 1 mokkáskanál törött bors. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a törött borsot. ízlés szerint só. mint a rétest szokás. majoránnával és a köménymaggal ízesítjük. 5 percig főzzük. 1 teáskanál majoránna. héjas padlizsánok száras végét levágjuk. A felvert tojást összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hogy a szokásos sűrűségű palacsintatészta-massza legyen belőle. 25 dkg darált sertéshús. késhegynyi törött köménymag. A rizst váltott vízben megmossuk. és a zsírját kiolvasztjuk. hosszúkás padlizsán. és 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. A tetejére kellevél kerüljön. A tűzre visszatolva rátesszük a darált húst. Gombás rakott kel Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta. Kockákra vágva tálaljuk. lecsöpögtetjük. és összekeverjük. amit lelocsolunk néhány evőkanál tojásos-sajtos tejföllel. ezután szűrőben lecsöpögtetjük. amíg a rizsszemek az összes levet magukba nem szívják. Közben a kelkáposztát leveleire bontjuk. és befedve. 1 tojás. ezután sóval ízesítjük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. borssal. A kisült zsír felén megfonnyasztjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. majd annyi lisztet keverünk bele. és beleszórjuk a zsemlemorzsát. majd mindkét padlizsánt egyforma nagyságú. 1 dl tejföllel és a reszelt sajttal. majd alufóliával letakarjuk. A hagymás darált húst és a gombát összekeverjük. Hozzátesszük a leveskockát. Kis lángon. 8-8 karikára szeleteljük. és kis lángon. saját levében puhára pároljuk. és forrásban lévő sós vízbe tesszük. A rizst megmossuk. A tojást és a tejet habosra keverjük. és leöntjük a megmaradt tojással elkevert. 2 marhahúsleves-kocka. 2 evőkanál zabpehely. végül a tetejére öntjük a tojásos tejfölt. 4 evőkanál olaj. a borsot és a köménymagot. és megmossuk. 1 tojás. megsózott 2 dl tejföllel. Mindegyiket mindkét oldalán megsózzuk. 2 evőkanál olajon megpirítjuk a finomra metélt hagymát. fedő alatt addig pároljuk. befedve. 10 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). Rizses rakott kelkáposzta Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta (40-50 dkg). 1 késhegynyi tört köménymag. Közben a tejfölt a tojással habosra keverjük.Sajtos padlizsánkarikák Hozzávalók: 2 vékony. és a padlizsánkarikák mindkét oldalát bő. a pirított hagymát. A töltelékhez 1 tojást felverünk. 2 dl tejföl. ízlés szerint só. és 15 percig várunk. A megmosott kelleveleket forrásban lévő vízbe tesszük. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 25 percre. és kevergetve. A szalonnazsír másik felén üvegesre pirítjuk a lecsöpögtetett rizst. ízlés szerint törött bors és só. ezután jól lecsöpögtetjük. Közepes nagyságú bombaformát (kerek kuglófformát) kiolajozunk. 1 kis fej vöröshagyma. Félretesszük. a sütéshez olaj. Két végét visszahajtjuk. és 15 percig áztatjuk. néhány percre érdemes betenni a mélyhűtőbe. Félrerakjuk. 1 dl tej. megborsozzuk. összekeverjük a zabpehellyel. 1 fej vöröshagyma. Ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Közben a szalonnát felaprózzuk. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. szürkés levét. azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. A letisztított kelkáposztát leveleire szedjük. Oldalszám:49/75 . majd sóval. 25 dkg gomba. 10 dkg rizs. majd a kelleveleket forrásban lévő vízbe merítjük. Zabpelyhes kelkáposztatekercs Hozzávalók: 12 nagy kelkáposztalevél. majd lecsöpögtetjük. Párolt vegyes zöldséggel vagy sült burgonyával és hagymás paradicsomsalátával tálaljuk. egy órára áztassuk be egy kevés tejbe. Ha pedig nagyon száraz. hogy a zöldség kiadja keserű.) 2-2 szárazra törölt padlizsánkarika közé egy-egy szelet sajtot helyezünk. hústűvel összetűzzük. Végül fedő nélkül megpirítjuk a tetejét. Erre rákenünk egy vékony réteg fűszeres rizst. A már egészen kihűlt kelkáposztalevelekre felkenjük a tölteléket. 10 dkg füstölt sajt egy darabban. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 30 percnyi párolás után a tetejét megpirítjuk. Kis tepsibe rakjuk. 5 dkg reszelt sajt. és lisztben megforgatjuk. 3 dl tejföl. A forma alját kibéleljük néhány kelkáposztalevéllel. A rétegezést addig folytatjuk. 3 gerezd fokhagyma. fedetlenül. (Ha a sajt puha és nehezen szeletelhető. Közben a sajtot 8 (padlizsánkarika nagyságú) szeletre vágjuk. Megsózzuk. forró olajban szép pirosra sütjük. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. fehéredésig pirítjuk. 10 dkg füstölt szalonna. 12-15 dkg liszt. 5 evőkanál rizs. A megmosott. hogy a töltelék ne folyhasson ki. Végül a tésztában megforgatjuk. Alufóliával befedve. ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vizet rátöltünk. 2 tojás.

forró olajban szép pirosra sütjük mindkét oldalát. 15 percig hagyjuk állni. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és az újraforrástól számított 5 percig előfőzzük. borssal és szerecsendióval ízesítve. 3 dkg vaj (vagy margarin). fejezetben található. Borssal és curryporral fűszerezzük. és rászórjuk a lisztet. vagy párolt zöldséggel tálaljuk. majd megsózzuk. A kivájt hagymát apróra vágjuk. A petrezselyemzöldet megmossuk. Gombaropogós hideg sajtmártással Hozzávalók: 20 dkg gomba. majd ráöntjük a közben megmelegített tejet. olajjal kikenünk és zsemlemorzsával behintjük. Ezután fedő alatt. és fedő alatt. finomra metélt petrezselyemzöldet. Tetszés szerint párolt rizzsel. és a darált vagy finomra metélt nyers gombával. Ezután a hagymák üregét jól megpúpozva megtöltjük a keverékkel. A gombák végeit a homoktól letisztítjuk. Vastagabb szeletekre vágjuk. sóval. és finomra vágjuk. és még forrón meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. 1 késhegynyi reszelt szerecsendió. rátesszük a hagymát és megsózzuk. hogy kihűljön. Fedő alatt addig pároljuk. 1 gerezd fokhagyma. 2 tojás. A masszát 15 percre betesszük a mélyhűtőbe. 1 evőkanál liszt. A tojásokat szétválasztjuk. 10 dkg gomba. az egyik nyers tojással. 1 csokor petrezselyemzöld. amíg a zsírjára nem sül. és az előmelegített forró sütőben szép piros-ropogósra sütjük. A hagymát meghámozzuk. majd gyorsan. Míg párolódik. Ezután a masszához keverjük a tojássárgákat. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 és fél dl tej. és a kikent tepsibe egymás mellé tesszük. Ha zsírjára sült. Sajtos gomba Hozzávalók: 30 dkg gomba. a tűzről lehúzzuk. A mártás receptje a Mártások c. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütjük. és befedve hagyjuk állni 10 percig. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 3 evőkanál liszt. ekkor rátesszük a gombaszeleteket. 2 dl kefir. a kefirben simára keverjük a lisztet. főtt tészta. 1 nagy fej vöröshagyma. borssal ízesítjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd a habos-gombás masszát belesimítjuk. 3 evőkanál zabpehely. majd sózzuk. folyó víz alatt megmossuk. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután ráöntjük a hagymákra. a tálaláshoz 4 adag hideg sajtmártás. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot. A tűzről lehúzzuk. ráöntjük a közben langyosra melegített tejet. Lisztben megmártjuk. hogy a hagyma fala legalább egy centi vastag maradjon. 2 evőkanál olaj. egyforma vöröshagyma. Sóval. 2 tojás. 2 gerezd fokhagyma. Ha a gomba is zsírjára sült (vagyis elfőtt belőle az összes nedvesség). és finomra metéljük. Oldalszám:50/75 . és fedetlenül az előmelegített forró sütőbe toljuk. Kockákra vágva tálaljuk. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 1 teáskanál só. 1 mokkáskanál currypor. 5 dkg füstölt szalonna (vagy szeletelt bacon szalonna). Jól összekeverve visszatesszük a tűzre. szögletes tepsit olajjal kikenünk. ízlés szerint só. Ezután leszűrjük. ízlés szerint só. ízlés szerint törött bors. zsemlegombóc vagy burgonyalepény a hozzá illő köret. sült burgonyával. Kevergetve addig főzzük. A hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával beborítjuk a hagymákat. Ha már habzik. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 3 és fél dl tej. csak ezután tálaljuk. A tepsiből kiborítjuk. Galuska. amelyben a nyolc vöröshagyma elfér. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál só. 3 evőkanál olaj. 5 dkg vaj. a megmosott. a petrezselyemzöldet és a felvágott gombát. és behintjük a zsemlemorzsával. 1 tojás. Időnként megkeverjük. A hagymákat tisztítás után egészben.Töltött hagyma Hozzávalók: 8 nagy. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. lecsöpögtetjük és "kihegyezzük". ezután zúzott fokhagymával. Egy kisebb. zsemlemorzsa. Ezután hagyjuk. ugyancsak hagyjuk kihűlni. 1 evőkanál zabpehely. hogy kissé kihűljön. saját levében puhára pároljuk. megborsozzuk. valamint a reszelt sajt felét. borssal ízesítjük. és ráöntjük a lisztes kefirt. saját levében puhára pároljuk. A tetejét elegyengetjük. Egy akkora tepsit. forrásban lévő vízbe dobjuk. bő. végül a zsemlemorzsában meghempergetve. Belekeverjük a zabpelyhet. majd nedves kézzel kis rudacskákat formázunk belőle. a sütéshez olaj. Tálaláskor kevés tejföllel meglocsolhatjuk. valamint a zabpehellyel összekeverjük. és egy éles kiskéssel a közepüket úgy vájjuk ki. és gyorsan átkeverjük. 2 dl tejföl. hogy elváljon az edény falától. 4 dkg vajat a liszttel habzásig hevítünk. A megmaradt tojást összehabarjuk a tejföllel és az olajjal. tojás. 5 dkg reszelt sajt. a bundázáshoz liszt. és hagyjuk. a fehérjéből kemény habot verünk. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítjük. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. hogy kissé megdermedjen. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Zabpelyhes gomba Hozzávalók: 25 dkg gomba. és sóval. borsozzuk. amíg sűrű mártás nem lesz alatta. Ezután a reszelt sajtot is beleszórjuk. A már langyos fehér mártásba beletesszük a párolt gombát és a felvert tojást. tojásban megforgatjuk. Közben a megmaradt vajra rátesszük a megtisztított és apróra vágott gombát. 2 púpozott evőkanál liszt.

1 mokkáskanál törött fekete bors. 4 db kemény paradicsom. és saját levében puhára pároljuk. A káposztalevelek kemény ereit úgy vágjuk le.Rakott patisszon Hozzávalók: 1 nagy (vagy 2 kisebb) patisszon (50-60 dkg). 2 evőkanál zsemlemorzsa. és 50 percig közepes lángon pároljuk. Rác patisszon Hozzávalók: 60 dkg burgonya. hogy ne lyukadjanak ki. 2 evőkanál liszt. A megtisztított. és félujjnyi szeletekre vágjuk. a zöldpaprikát felszeleteljük. 1 tojás. ízlés szerint só. betoljuk az előmelegített forró sütőbe. Kisebb tepsibe rakjuk a göngyölegeket. Ha zsírjára sült. lereszelt vagy nagyon finomra összevágott vöröshagymát. majd a patisszonszeleteket megmártjuk benne. A Oldalszám:51/75 . 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 2 marhahúsleveskocka. 15 dkg gomba. rátesszük a hagymát. és megsózzuk. majd forrásban lévő sós vízbe dobjuk. 1 nagyobb patisszon. pirosra pirítjuk a tetejét. A lisztet. A zöldpaprikát megmossuk. 1 evőkanál olaj. 1 közepes fej vöröshagyma. A paradicsomokat felkarikázzuk. és félretesszük. szép barnás-pirosra megsütjük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. Végül a fóliát levéve. 2 dl tej. Erre rálocsolunk egy kevés ízesített tejfölt. Közben a gombát megtisztítjuk és apróra összevágjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 dl rizs. 1 teáskanálnyi sót. Erre tesszük sorban. 2 db paradicsom. 3 evőkanál olaj. Kockákra vágva tálaljuk. A paradicsomot karikákra vágjuk. 2 dl tejföl. a pirospaprikát. Végül belekeverjük a reszelt sajtot. Megmossuk. Az olajat felforrósítjuk. ezután leszűrjük. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. a borssal és a sóval. hogy hamar leszáradhasson. A tetejére öntjük a megmaradt tejfölt. megborsozzuk. a törött borsot és a csombort. 1 tojás. mintha palacsintát készítenénk. Jól összekeverjük. egymás mellé a lisztes patisszonszeleteket. A burgonyát héjában puhára főzzük. és beborítjuk a császárhús-darabokkal. alufóliával befedve az előmelegített forró sütőbe toljuk. és 30 percig sütjük. majd paradicsomkarikákkal és a paprikaszeletekkel beborítjuk. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. és a rétegezést addig folytatjuk. Fedetlenül betoljuk az előmelegített forró sütőbe. 25 dkg zöldpaprika. 2 dl tejföl. 3 gerezd fokhagyma. lecsurgatott rizst belekeverjük. Kikent tepsire sorban ráhelyezzük a fele mennyiséget. majd befedjük. kicsumázzuk. 10 dkg sliced bacon (szeletelt császárhús). majd a patisszonszeleteket egyenként megmártjuk benne. Hozzáadjuk még a zúzott fokhagymát. 1 mokkáskanálnyi csombor (borsikafű). Az apró császárhúst saját zsírján ropogósra sütjük. 1 gerezd fokhagyma. amennyi bőven ellepi. Megsózzuk. Alufóliával beborítjuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és magos belétől megszabadított patisszont szeletekre vágjuk. Erre rászórjuk a hagymakarikákat. fonnyadt levélkéit leszedegetjük. és nedvszívó papíron szétterítjük. majd a tésztába forgatjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint törött bors és só. és legalább 35-40 percig pároljuk. A kelbimbódarabokat először lisztbe mártjuk. a másik felét pedig kétcentis csíkokra metéljük. 4 gerezd fokhagyma. megmosott. majd annyi vízzel öntjük fel. 3 evőkanál liszt. és elosztjuk rajta a zöldpaprikát. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. 5 dl vízben feloldjuk a húsleveskockákat. Káposzta tepsiben Hozzávalók: 12 káposztalevél (1 közepes fej káposzta). és hozzákeverjük a megtisztított. 10-12 dkg liszt. és ráöntjük az ételre. kimagvaljuk. és a zúzott fokhagymával együtt belekeverjük a tejfölbe. A császárhús felét nagyon apróra vágjuk. Erre kerül a megmaradt patisszon. Megsózzuk. szűrőben megmossuk. forró olajba rakva. A vöröshagymát hámozás után finomra metéljük. ízlés szerint só. 15 dkg rizs. majd leszűrjük. Néhány percnyi pirítás után a gombát is hozzáadjuk. és úgy csavarjuk fel. majd habverővel simára keverjük. 1 nagy fej vöröshagyma. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. 25-30 dkg zöldpaprika. Ezután a tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát és a megmaradt paprikás lisztet. Hagyjuk. A patisszont meghámozzuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A "mártótésztához" a tojást a tejjel habosra felverjük. A kelbimbók külső. majd beterítjük a paradicsommal. 2 nagy fej vöröshagyma. Rászórjuk a lecsöpögtetett rizst. a tűzről lehúzzuk. Egy-egy kiterített káposztalevélre kis halomnyi rizses gombát teszünk. Beletesszük a húsleveskockát. Rákenjük a tetejére. hogy kihűljön. 2 evőkanál olaj. és ugyancsak felszeleteljük. 1 teáskanál só. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. és a nyers. hozzáadjuk a lisztet és az olajat. A rizst többször váltott vízben. Forrásban lévő vízbe tesszük. és azonnal bő. a citromhéjat és 1 mokkáskanál borsot összekeverünk. 1 fej vöröshagyma. a hagymát ugyancsak felkarikázzuk. a sütéshez olaj. 4 dl tejföl. majd meghámozzuk és felkarikázzuk. 5 dkg reszelt trappista sajt. Egy nagy tepsit előkészítünk: az aljára terítjük a megmaradt paprikás liszttel meghintett burgonyakarikákat. Sajtos kelbimbó Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó. 1 marhahúsleves-kocka. és tetszés szerinti mártással vagy salátával tálaljuk.

1 gerezd fokhagyma. és az almareszelő (vagy zöldségreszelő) legdurvább fokán lereszeljük. forrásban lévő vízben félig puhára főzzük. ízlés szerint só. Ezután a fedőt levesszük a káposzta tetejéről. 2 tojás. és belekeverjük a hagymát. Beletesszük a kis csomagokat. Befedve. Közben megsózzuk. a petrezselyemzölddel. és 25 percig főzzük. 10 dkg gomba. Az újraforrástól számított 5 perc múlva szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük. és habzásig pirítjuk. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. ízlés szerint só. de ne törjön. 1 tojás. 2 dl tejföl. ízlés szerint fehér bors és só.rizs a folyadék nagy részét beszívja. A megmaradt káposztát összekeverjük a felvert tojásokkal. mint a fekete retket. valamint a zöldségeket. A megmaradt keveréket beleöntjük a tepsibe. a sütéshez olaj. amennyi ellepi a sárgarépákat. vagy nagyon apróra összevágjuk. és apróra vágjuk. a zúzott fokhagymát. a sóval és a borssal. A nyers zöldségeket megtisztítjuk. a majoránnával. 1 dl párolt rizs. és összekeverjük a rizzsel. a lángról lehúzzuk. 3 evőkanál finomliszt. 3 dl tej. 1 kis fej vöröshagyma. de még nem barnul. 3 dkg vaj (vagy margarin). 50-60 dkg). majd befedve addig pároljuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. Ezután a sütőport is belekeverjük. ha már nem forró. saját levében puhára pároljuk. amíg a tojásos tejföl éppen csak megszínesedik. kissé megsózzuk. Készíthető a vastag. Ha már zsírjára sült. 1 mokkáskanál borsikafű (csombor). a tejföllel. Előmelegített forró sütőbe toljuk. és lecsöpögtetjük. 1-2 teáskanál zsemlemorzsa vagy liszt. Lecsöpögtetjük. ezután rátesszük a gombaszeletkéket. végül a szerecsendióval ízesítjük. majd kis tepsibe rakjuk. végül hozzáadjuk a borsikafüvet is. Végül. 1 gerezd fokhagyma. és folytonosan kevergetve sárgásbarnára pirítjuk. Ezt a tölteléket beletöltjük a két végén lyukas sárgarépába. Ezután hozzákeverjük a sárgarépa-vagdalékot és a felveretlen. 1 mokkáskanál sütőpor. és kihűtjük. A hagymát is finomra metéljük. a zúzott fokhagymát is belekeverjük. és hústűvel összetűzzük. közben kevergetjük. 1 evőkanál kristálycukor. Ezután a göngyölegeket leöntjük a tojással összekevert tejföllel (amelybe kevés sót is tettünk). Közben a megtisztított gombát nagyon finomra összevágjuk. valamint annyi zsemlemorzsát. a nyers tojást is hozzáadjuk. amíg a zsemlék teteje szép piros-ropogósra sül. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Megsózzuk. borssal ízesítjük. 1 csokor petrezselyem. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra összevágjuk. Lábosba rakjuk. kisebb sárgarépa (kb. Megpúpozva megtöltjük a rizses keverékkel. 1 mokkáskanál só. hogy kissé lágy. amelybe a masszából teáskanállal nagy Oldalszám:52/75 . és vagy lereszeljük. és a továbbiakban ugyanúgy megtöltjük. hogy legalább másfél cm vastag fala maradjon. és almakiszúróval vagy éles késsel kivájjuk a belsejét. de folyós masszát kapjunk. 1 gerezd fokhagyma. Jól összekeverjük. amíg zsírjára nem sül. 1 kis fej vöröshagyma. Közben a zsemléket kettévágjuk. A retket megmossuk. a kemény torzsa alját levágjuk. 1 púpozott teáskanál mustár. 2 tojás. és ne repedjen el. megcukrozzuk és megborsozzuk. és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. A hosszú retket ötcentis darabokra vágjuk. petrezselyemgyökér. és addig pirítjuk. 4 fél kivájt zsemle üregét megtöltjük a káposztával. nyers tojást. A léből kivéve lecsöpögtetjük. 1 teáskanál majoránna. a zsemlebelet kiszedjük. rászórjuk a lisztet. Töltött sárgarépa Hozzávalók: 4 vastag szál. a petrezselyemzöldet apróra metéljük. majd egyenként alufóliába csomagoljuk. majd ki-ki a tányérján bontja fel a fóliát. A pirított káposztát kissé kihűtjük. majd a felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. majd forrásban lévő. A káposzta külső. nagyon kevés. Mindegyik megtöltött zsemle tetejére rárakjuk a "kalapját". enyhén sós vízbe egészben beletesszük. 1 evőkanál olaj. 50--60 dkg). 2 dl tejföl. A sárgarépa párolólevét annyi vízzel egészítjük ki. 4 zsemle. ezután a vizét felforraljuk. és félretesszük. a mustárral és az egyik tojással. A belsejét úgy vájjuk ki. 1 tojás. fonnyadt leveleit lebontjuk. A zsemlék tetejét bekenjük a káposztás keverékkel. Ráöntjük az olajat és 4 evőkanál vizet. Ha már elválik az edény falától. fekete héját vékonyan lehámozzuk. Töltött retek Hozzávalók: 4 nagy fekete retek. A kivájt retkeket tűzálló tálra rakjuk. karalábé). levesszük a tűzről. ezután ráöntjük a töltött retkek tetejére. A vajat felforrósítjuk. A retekforgácsot apróra vágjuk. A megmaradt tejfölt és az olajat elkeverjük a másik tojással. zeller. fehér. A kivájt sárgarépát megreszeljük vagy villával összetörjük. Bő olajat forrósítunk. Káposztás zsemle Hozzávalók: 1 kisebb fej fehér káposzta (kb. Zöldségpuffancs Hozzávalók: 40 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. 4 evőkanál olaj. Hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt. és kevés sóval. A zúzott fokhagymával. úgynevezett kanadai jégretekből is. 1 evőkanál olaj. 1 késhegynyi törött fehér bors. A megtisztított és megmosott sárgarépákat gyengén sózott. A répa fala maradhat vékony. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. és fedetlenül megpirítjuk.

50 dkg petrezselyemgyökér.) Oldalszám:53/75 . A céklákat alaposan megsikáljuk. 40 dkg sárgarépa. Aláöntünk 3 dl vizet. 2 tojás. amennyi éppen csak hogy ellepi. (Ha túl sűrű lenne. A főtt zellert turmixgép poharába tesszük. A tejfölbe belekeverjük a gyengén felvert tojásokat. a fűszeres lisztet rászórjuk. 30-50 percig közepes lángon pároljuk. és a belsejüket úgy kaparjuk ki. Fazékba rakjuk. Ezután a fedelét levesszük. megfordítjuk. 25 percig pároljuk. az olajat és a tisztított. 1 evőkanál vegeta. 2 evőkanál olaj.) Ezután belekeverjük a citromlevet. 1 evőkanál finomliszt. megpúpozva megtöltjük a keverékkel. a céklaforgáccsal. kevés só. Sajtos zöldség Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa. fél mokkáskanál törött fehér bors. Az első oldalát lefedve sütjük. Fedő alatt. és világossárgára pirítjuk. hogy előételnek vagy salátának. ízlés szerint törött bors és só. és a tejjel fokozatosan felöntve sűrű pürévé zúzzuk. A meghámozott hagymát is felkarikázzuk. Egy réteg rizst terítünk a tepsibe. A tepsit alufóliával befedjük. A tetejére tojásos tejfölnek és a reszelt sajt maradékának kell kerülnie. 2 fej vöröshagyma. majd térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntjük. majd az előmelegített. és egyforma vékony karikákra vágjuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Két evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított. A zöldséget mély tálba rakjuk. borssal. Kis tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal. Zellerpüré Hozzávalók: 1 nagy zellergumó (35-40 dkg). majd kis darabokra aprítjuk. (A cékla fala fél cm vastag maradjon. Kis lángon kevergetve. 2 dl tejföl. A zöldséget megtisztítjuk. ezután egyenletesen rálocsoljuk a zöldségre. Leszárítjuk. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. majd lelocsoljuk a tojásos tejföllel. légmentesen befedjük. felolvasztjuk. zsemlemorzsával beszórjuk. meg a zúzott fokhagymával ízesítjük. Gyorsan összekeverjük. majd leszűrjük. A sült céklát melegen is. és alaposan megmossuk. és apró kockákra vágjuk. majd a megmosott és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet rátesszük. 1 csokor petrezselyemzöld. majd ha szép piros az alja. 3 dkg vaj (vagy margarin). 2 dl tejföl. és többször váltott vízben megmosott. attól függően. Egy kis tálkában a lisztet összekeverjük a pirospaprikával. amíg csak tart a hozzávalókból. és kevés sóval. 2 fej zsenge karalábé. 1 teáskanál só. Ezután meghámozzuk. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Mély álban összekeverjük a krémsajtot a durvára darált dióval. Krémsajtos cékla Hozzávalók: 8 egyforma. valamint a vegetát. hogy tölthetők legyenek. Gyengén meg is sózzuk. 4 evőkanál olaj. és fedetlenül sütjük tovább. a reszelt sajt felét. amíg szép pirosbarna kéreg nem képződik a tetején. Salátával vagy mártással tálaljuk. 1 teáskanálnyi citromlé. és beleterítjük a fűszeres-lisztes zöldséget. 1 púpozott teáskanál vegeta. késhegynyi cukor. gömbölyű cékla. amit a karalábékockákkal hintünk meg. Kockákra vágva még forrón meghintjük a maradék sajttal. 1 fej vöröshagyma. Kockákra vágva tálaljuk. ízlés szerint törött bors és só. 2 gerezd fokhagyma. Közben a sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk. Rizses rakott zöldség Hozzávalók: 25 dkg rizs. A rétegezést addig folytatjuk. rászórunk kevés sárgarépakockát. a forró vajon megfuttatjuk. és a zellerpürét beleöntjük. Egy kis tepsit vagy tűzálló tálat olajjal kikenünk. 5 dkg reszelt sajt.) A kivájt céklaforgácsot nagyon apróra vágjuk. Hagyjuk. és ha szükséges. burgonyapürészerű masszának kell lennie. esetleg főételnek kínáljuk. lecsöpögtetett rizst. Alufóliával szorosan. zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a meghámozott és negyedekbe vágott vöröshagymát. a zúzott fokhagymával és a nyers tojással.galuskákat szaggatunk. 1 késhegynyi törött fekete bors. Lábasba tesszük a vajat. hidegen is tálalhatjuk. és a kuktát lezárjuk. A tojásokat a tejföllel és ugyancsak egy evőkanál olajjal jól felverjük. Ezt újabb rizsréteg és tojásos tejföl követi. kevés tejjel vagy a zeller főzővizével hígíthatjuk. 5 dkg tisztított dióbél. amíg az összes levet magába nem szívja. A céklákat tűzálló tálra vagy tepsibe rakjuk. 2 dl tej. Az edény jelzésétől számított 30 percig pároljuk. majd héjastól a kukta betétjére rakjuk. és úgy rázzuk össze. kis lángon addig pároljuk. Puhára főzzük. (Előételnek a fele is elég. Rászórjuk a vegetát és a borsot. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. forró sütőbe toljuk. 10 dkg reszelt sajt. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. és hidegen tálaljuk. 1 gerezd fokhagyma. A zellert nagyon gondosan meghámozzuk. 1 gerezd fokhagyma. ezután a tetejére ráöntjük a tejfölt. a zsemlemorzsával. 10 dkg krémsajt. a sóval és a borssal. hogy a liszt a zöldségkarikákat egészen belepje. félbevágjuk. 2 tojás. és annyi vizet öntünk rá (só nélkül). Erre ismét rizs kerül. csipetnyi cukorral ízesítjük. 1 tojás. majd sóval és borssal ízesítjük. hogy kissé kihűljön. 4 dl tejföl.

(A zöld színű. A zöldbabot 4 tányéron elosztjuk. 25 dkg füstölt libamell. és kevergetve addig pirítjuk. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. és visszarakjuk a tűzre.) Megmossuk. ízlés szerint törött bors és só. 1 citrom leve. amíg az egész összeesik. és 5 percig forraljuk. és a sütőt melegítsük elő. csak ne legyen szálkás). Az ily módon készített rizs pergős. belekeverjük a vegetát. 5 dkg mazsola. és mindkettőt a bab tetejére rakjuk. befedve. hogy az egészet ellepje. majd ráöntjük a citromlevet. Ha már egészen kihűlt. 4 adag gombamártás (receptjét lásd a Mártások c. nehogy a cserépedény elrepedjen. ízlés szerint só és törött fekete bors. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítva a megtöltött formát. gurulós lesz. ezalatt szép sárga színét kiadja. tésztaszűrőbe öntjük. salátával is kitűnő vacsorára. A rizst 20 percig áztatjuk. majd lecsöpögtetjük. 10 dkg zsemlemorzsa. 5 dkg vaj (vagy margarin). megsózzuk. A sütőt előmelegítjük. Csak kissé sózzuk. és forró tejjel felöntve. A cseréptálat saját fedelével lefedjük. A mazsolát megtisztítjuk. késhegynyi törött fehér bors. Kis lángon. és a zsemlemorzsával behintjük. a borsot és a curryport. és kis lángon. 2 gerezd fokhagyma. A parajleveleket megmossuk. nyers. végül a mazsolát is beletesszük. Félórára beáztatunk egy cserépedényt (Rőmertopfot). Körülbelül 3 órán keresztül pároljuk a sóletet. 1 nagy fej vöröshagyma. mielőtt betennénk az ételt. Meg is borsozzuk. A parajpürét félretesszük. lecsöpögtetjük. majd forró vízben megmossuk és leszűrjük. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a massza. úgynevezett ceruzabab nem szálkás fajta. és apránként beletesszük a zöldbabszálakat. betoljuk a sütőbe. 3 tojás. Felöntjük a sáfrányos lével. Tálalás előtt villával óvatosan átforgatjuk. 2 evőkanál libazsír (vagy olaj). Hozzáadjuk a parajpürét. 3 dl tej. Csak fokozatosan emeljük a sütő hőmérsékletét (a takaréklángról mindössze a közepes fokozatig. A tűzről félrehúzzuk. A zöldbab mindkét végét levagdossuk. 10 dkg árpagyöngy. a tetejére szórjuk a vajas. 2 gerezd fokhagyma. Ekkor több vizet öntsünk a babra. (Ha nincs cserépedény. A megmaradt vajjal vagy 1 nagy pudingformát vagy 4 kicsit kikenünk. a zúzott fokhagymát. kevergetve sűrűre főzzük. nem tapad össze. Ezután az edényt felnyitjuk. Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévő bő félliternyi vízbe tesszük. pirított morzsát. Ezután még 15 percig hagyjuk saját gőzében duzzadni. Amíg a bab fő. a zúzott fokhagymát. Az áztatott rizst leszűrjük. Csirke mellé nagyon jó. 2 evőkanál finomliszt. keverés nélkül addig pároljuk. ugyancsak a sütőben. 5 dkg vaj. készítsük vasfazékban. Tálra borítjuk. 1 dkg vajat hozzáadunk. Belefektetjük a megmosott. a tojások sárgájával is jól kikeverjük. majd ráöntjük a megolvasztott libazsírt és annyi vizet. A víz újraforrásától számított 10-15 perc múlva (a babszálak vastagságától függően) leszűrjük. megborsozzuk. és rászórjuk a pirospaprikát. ) Sáfrányos rizs Hozzávalók: 25 dkg rizs. és tejföllel meglocsoljuk. Vizet forralunk. és hideg sütőbe toljuk. amíg az összes levét fel nem szívja. és megsózzuk. 5 dkg vaj vagy margarin. Addig gőzöljük. szárát eltávolítjuk. a tojásokat hámozás után negyedekbe vágjuk. fedő alatt addig pároljuk. a Juliska bab csak zsengén finom. és a közben elkészített gombamártást aláöntjük. 20 perc alatt). Lábosba tesszük a vajat. fél dl vízzel pépesítve. majd a rizzsel teli szűrőt vízbe állítjuk. és lehúzzuk a szálkáit. majd lábosba tesszük. és szűrőben lecsöpögtetjük. 1 evőkanál sáfrányos szeklice (gyógynövényboltban kapható).áztatott. és beleöntjük a cserépedénybe. Az előzőleg egy éjszakára ugyancsak beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűrjük. 1 evőkanál vegeta. 4 tojás. és többször váltott vízsugár alatt megmossuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. Ráfektetjük az ugyancsak . A rizst átválogatjuk. 1 teáskanál currypor.minimum 24 órán keresztül . mert a füstölthús sós. felolvasztjuk. A fehér mártásba belekeverjük a zúzott fokhagymát. 3 dkg vajat habzásig hevítünk a liszttel. fejezetben). Morzsás zöldbab Hozzávalók: 80 dkg zöldbab (bármilyen fajta jó. Oldalszám:54/75 . majd belesimítjuk a parajos masszát. majd turmixgépben. 2 gerezd fokhagyma. de magában. szitán átnyomjuk. Parajpuding Hozzávalók: 50 dkg friss paraj (spenót). Rászórjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. amíg az majdnem rozsdaszínű lesz. héjas tojásokat. majd rászórjuk a rizst. 2 evőkanál zsemlemorzsa. végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot. rászórjuk a zsemlemorzsát.Sólet Hozzávalók: 40 dkg nagy szemű tarkabab. füstölt libamellet. 1 csapott evőkanál só. serpenyőben felolvasztjuk a vajat. a húst felszeleteljük. 2 dl tejföl vagy kefir. és kevergetve üvegesre pirítjuk. majd a babba négy kis fészket mélyítünk.

és néhány percig pirítjuk. mellé helyezzük az elősütött padlizsánt. Vigyázzunk. 3-4 evőkanál tej. 2 púpozott evőkanál mirelit csemege kukoricaszem (vagy konzerv kukorica). ízlés szerint só. 1 csokor kapor. 2 evőkanál olaj. vagy zsenge. A zöldborsót és a kukoricát néhány percig sós. Nagy tűzálló tálra rátesszük a zöldbabkötegeket. Gyengén megsózzuk. 1 dl tejföl. a borsot. Vegyes zöldségköret Hozzávalók: 1 kicsi. Befedve sütjük 25-30 percig. és az ételt az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) toljuk. mustárral és ketchuppal ízesítjük. fél liter céklasaláta. Közben az összes zöldséget megtisztítjuk. 1 teáskanál mustár. 1 evőkanál frissen reszelt torma. ezután az olajból kivéve. 2 evőkanál finomliszt. A tésztát 15 percre a hűtőszekrénybe tesszük. 1 evőkanál vegeta. hogy keserű levét kiadja. zöld ceruzabab. majd héjastól ujjnyi vastag karikákra vágjuk. és betoljuk az előmelegített. A zöldbabot a szokásos módon megtisztítjuk. Az egyben hagyott zöldbabot és sárgarépát kevés sós vízben majdnem puhára főzzük. a sárgarépát viszont tetszés szerinti darabokra vagy karikákra vágjuk. 4 szelet sliced bacon (vékonyra szeletelt császárhús). csipetnyi cukor. 3 tojás. és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. kötegenként 1-1 szalonnaszeletbe csomagoljuk. csak ezután tálaljuk. 2 tojás. Extra lencsefőzelék Hozzávalók: 40 dkg lencse. A leszűrt zöldbabot nem szeleteljük föl. mert megkeseredik az étel. átválogatjuk. 5 dkg reszelt parmezán sajt. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Ha szükséges. félbevágjuk. 3 evőkanál olaj. Apróra vágott kaporral és petrezselyemmel meghintve. majd két-három centis darabokra vágjuk. 5 dl tej. Mindkét felét besózzuk. majd ugyancsak belekeverjük a leszűrt. 1 csapott teáskanál só. 1 evőkanál olaj. forró sütőbe. kevés tejjel vagy szódavízzel hígíthatjuk. ezután ráöntjük a megmelegített tejet. A padlizsánt megmossuk. Ha nagyon sűrűvé válna. ízlés szerint törött fehér bors és só. 25 dkg zsenge zöldbab. hogy kissé kihűljön. Kockákra vágva tálaljuk. ezután levesszük a fedelét. a tököt pedig 5-6 cm hosszúságú. 1 teáskanál currypor. Oldalszám:55/75 . és folyamatosan kevergetve. hosszúkás padlizsán. enyhén sós vízben félpuhára főzzük. Szép aranysárgára megsütjük. sóval. Rátesszük a leszűrt lencsét. A zöldbabos masszát belesimítjuk a kikent tepsibe. amennyi jól ellepi. finomra vágott kaprot. A tojásokat szétválasztjuk. a tepsi kikenéséhez 1 dkg vaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. A vöröshagymát megtisztítjuk. végül belekeverjük a tormát is. közben kevergetjük. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. végül az olajat és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. kevés cukorral ízesítjük. A tojásokat a tejjel habosra felverjük. és 15 percre félretesszük. 2 púpozott evőkanál mirelit zsenge zöldborsó. majd néhány órára annyi vízbe tesszük. bő. 2-2 kaporszál és petrezselyemzöld. Közben a tököt meghámozzuk. erős lángon mindkét oldalát lepirítjuk. sűrűre főzzük. majd annyi lisztet keverünk hozzá. a fehérjékből kemény habot verünk. és belekeverjük a sajt felét. szárát levágjuk. Kis lángon puhára főzzük. főtt zöldbabot. a sárgákat belekeverjük a sajtos mártásba. A lencsét gondosan megmossuk. Bundázott tökhasábok Hozzávalók: 1 kg körüli főzőtök. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. forrásban lévő vízben főzzük. 1 kis fej vöröshagyma. majd azonnal lisztbe mártjuk. Zúzott fokhagymával. majd amikor a sütőből kivesszük. 3 gerezd fokhagyma. Hozzáadjuk a már puha lencséhez. 1 késhegynyi törött bors. Belekeverjük a sót. forró olajba tesszük. Közben a leszűrt céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk. púpozott evőkanál finomliszt. A tetejére szórjuk a megmaradt reszelt sajtot. Forrásban lévő.Zalai zöldbab Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehet vékony. a sütéshez olaj. magházát kivesszük és eldobjuk. és a forró olajon hirtelen. A lisztet 1 fél dl céklalével és a tejföllel simára keverjük. A tűzről lehúzva befedve hagyjuk állni 10 percig. Félretesszük. borssal. 10 percig erős lángon pirítjuk. 1 evőkanál zsemlemorzsa. és most már csak annyi friss vizet öntünk rá. amennyi éppen hogy szűken ellepi. sárga Juliska bab). finomra vágjuk. A tésztában megforgatva. 10 dkg reszelt. pecsenye mellé tálaljuk. Curryporral ízesítjük. majd leszűrjük. majd behabarjuk vele a főzeléket. 5 dkg vaj (vagy margarin). A zöldbabot 4 kötegbe rakva. Jól kiforraljuk. Ezzel már nem forraljuk. végül a tűzről lehúzzuk. és beleszórjuk a vegetát is. a megmosott és lecsöpögtetett. 1 teáskanál ketchup. nehogy a sajt megbarnuljon. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). A padlizsánkarikák levét leitatjuk. ízléses csoportokban elhelyezzük mellette a különféle színű főtt zöldségeket. zalai füstölt sajt. hogy szokásos sűrűségű palacsintamasszát kapjunk. itatóspapírra vagy papírtörülközőre rakjuk. 15-20 dkg liszt.

1 evőkanál cukor. 1 kis fej karfiol (kb. csipetnyi só. Előmelegített forró sütőbe toljuk néhány percre. majd belemorzsoljuk a húsleveskockát. majd lábosba tesszük. majd szorosan összecsavarva. de már nem melegítjük. világosbarnára pirítjuk. 2 tojás. ízlés szerint só. Káposztás palacsintarolád Hozzávalók: 25 dkg fehér édeskáposzta. A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal. szögletes tepsibe tesszük. 1 üveg (2 dl) ketchup. és rákenjük a palacsinták tetejére. hogy kihűljön. és addig keverjük. fél dl sűrű tejföl. amíg csak el nem fogy a töltelék és a palacsinta. Karfiolos rántott palacsinta Hozzávalók: 12 db a szokásos módon megsütött sós palacsinta. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk. borssal. fahéjjal és curryporral fűszerezzük. s ha szükséges. kevés sóval. 2 dl tej. és jól lecsurgatjuk. belekeverjük a tejfölt. 10 percig pároljuk a saját levében. 1 késhegynyi törött fekete bors. A sűrű masszát mély tálba öntjük. másfél dl tej. csipetnyi cukor. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál cukor. hogy a szokásos palacsintamassza legyen belőle. Két evőkanálnyi olajon. nyers tojással. és ráöntjük a rudak tetejére. 25-30 dkg). fél dl olajat belekeverünk. és beleengedjük a forrásban lévő. A pirított káposztát kissé kihűtjük. Megsózzuk. szűrőkanálba rakjuk. ízlés szerint törött fekete bors. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot. 2-3 centis kis rudakra vágott palacsintákat beleállítjuk. 20 dkg liszt. ezt megkenjük a sajtos krémmel. Kockákra vágva kínáljuk. kissé megsózzuk. 2 dkg vaj (vagy margarin). Sóval. mert a palacsintában bőven van). 2 dl szódavíz. beleszórjuk a sót és borsot. Sóval. A megmaradt sajtot összekeverjük a megmaradt tejföllel. majd fedetlenül. A ketchupot kis lábosba öntjük és felmelegítjük. zsemlemorzsa. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és az egyforma. Ráöntjük az olaj felét. Palacsintasütőt vagy teflonserpenyőt felforrósítunk (nem kell olajat tenni bele. majd hozzáadjuk a leszűrt karfiolt. 2-3 dl szódavíz. 1 késhegynyi őrölt fahéj. 5 dkg reszelt füstölt sajt. de már egészen kihűlt káposztát is hozzáadjuk. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintjük. a tetejére 2 dl tejföl. A megsült palacsintákat egyenként megkenjük kevés tejföllel. 1 tojás. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. csipetnyi cukrot is teszünk bele. kevergetve. A káposztát megreszeljük és megsózzuk. és a szokásos módon kis palacsintákat sütünk belőle. amíg a mártás rá nem sül. és összegöngyöljük. ízlés szerint só. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. majd szép világos barnára pirítjuk. 1 dl tej. hogy elváljon az edény falától. A krémet jól összekeverjük. amíg feloldódik. 1 tyúkhúsleves-kocka. A palacsintákat egyenként Oldalszám:56/75 . 1 teáskanál só. Közben meghintjük a cukorral. 1 dl olaj. majd ráborítunk egy másik palacsintát. és üvegesre pároljuk. és rászórjuk a cukrot. hozzáöntjük a tejet. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. a bundázáshoz 2 tojás. A rétegezést addig folytatjuk. 2 tojás. A káposztát tisztítás után az almareszelő durva fokán lereszeljük. A palacsintatésztához a tojásokat a tejjel habosra felverjük. Előmelegített. és toljuk be az előmelegített forró sütőbe. végül elkeverjük a felveretlen. Hagyjuk. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal. fedő alatt. ezután apránként hozzáadjuk a lisztet és annyi szódavizet. 1 mokkáskanál currypor. A tetejére kevés krémet kenjünk. A fedőt levesszük. borssal. és meghintjük kevés reszelt sajttal. Káposztás palacsinta Hozzávalók: 40 dkg fehér fejes káposzta. 20-25 dkg liszt. borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. 2 dl tejföl. de nem szabad nagyon megpirítani. végül a pirított. majd ráöntjük a forró tejet. a sütéshez olaj. 20 percig közepes lángon sütjük. mint a tortát. forró sütőbe toljuk. és annyi szódavízzel hígítjuk. A masszát 10 percig hagyjuk állni. 1 késhegynyi törött fehér bors. sós vízbe. végül a liszttel is összekeverjük. Az újraforrástól számított 3 perc múlva kiemeljük a karfiolt a léből. Kerek tűzálló tálra fektetünk egy palacsintát. A tojásokat turmixgépbe törjük. A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük. és belekeverjük a palacsintatésztába. ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. 1 dl olaj. 5 dkg reszelt sajt. befedjük. 1 púpozott evőkanál finomliszt. liszt. azalatt a benne lévő liszt kissé megduzzad. mert kiszárad és az égett sajttól megkeseredik.TÉSZTÁK Sós és édes palacsinták Paradicsomos rakott palacsinta Hozzávalók: 12 darab a szokásos módon megsütött sós palacsinta. 2 dl tejföl. ízlés szerint só. 1 tojás. Ezután cikkekre vágjuk. 10 dkg reszelt trappista sajt. és addig sütjük.

a tálaláshoz baracklekvár. majd hozzáadjuk a megmosott.megtöltjük a karfiolos mártással. A lisztet simára keverjük a tejjel és 2 evőkanálnyi porcukorral. Vékonyan bekenjük a cukros dióval. A diót és a mákot külön-külön kevés cukorral vagy mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük. Csipetnyi sóval. 1 tojás. A megmaradt tejfölt. mert kellemetlen melléke lesz!) Ha már sűrű. maradék kefirrel. és héjastól lereszeljük. majd hozzáöntjük a tejet. a kefirt és az előzőleg habosra felvert tojást összekeverjük. Még tűzforrón deszkára borítjuk. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. és 1 teáskanálnyi tejföllel. Erre ismét palacsinta kerül. Nagyon kis lángon. 2 dl tejföl. a lángról lehúzzuk. 1 citrom leve. és cukorral vagy mézzel. és az előmelegített forró sütőben annyi ideig sütjük. Rumos-diós palacsinta Hozzávalók: 8 db előre megsütött palacsinta. 3 db savanykás alma. A tisztított diót nagyon finomra daráljuk. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). 3 evőkanál darált mák. A palacsintákat a túrókrémmel megkenjük. Az ismételt palacsintarétegre mazsolás túrót kenünk. hozzáadjuk az olvasztott. nehogy elégjen. és még melegen. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. és egy tűzálló tálra. A mártással leöntjük. csipetnyi só. amíg az egész krémmé nem sűrűsödik. egymás mellé rakjuk. lassan. majd a rétegezést addig folytatjuk. sajtmártással tálaljuk. valamint a sárgabaracklekvárral simára keverjük. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. majd négyrét hajtogatjuk. amelyet lekvárral kenünk meg. és kis lábosba szórjuk. ízesre fűszerezzük. mert a rum a hő hatására elveszítené jellegzetes ízét. és közepes lángon. 2 dl kefir. de már nem meleg vajat. másfél dl tej. 3 cl rum. és bő. 1 mokkáskanál só. a reszelt citromhéj felével és a vaníliás cukorral ízesítjük. Tűpróbával ellenőrizzük. folytonos keverés közben addig főzzük. Ezt mákkal kenjük be. a rumot rumaromával kevert tejjel pótolhatjuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 2 dl tej. 2 evőkanál mazsola. amíg a palacsinták átmelegednek. forró sütőbe toljuk. 15 dkg tehéntúró.) Oldalszám:57/75 . 1 evőkanál porcukor. amelyet leöntünk a tojással elkevert. Mártásos palacsinta Hozzávalók: 8 előre megsütött palacsinta. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. hidegen is nagyon jó. 5 dkg vaj (vagy margarin). letörölgetjük.) Almás palacsintalepény Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. (Ha gyerekek is esznek belőle. leszárazott mazsolát. négyrét hajtjuk. kissé megédesített. Ezután lisztbe. a lekvárt kenhetőre keverjük egy-két teáskanál vízzel. és kockákra vágjuk. Palacsintatorta Hozzávalók: 8-10 db megsütött palacsinta. és összegöngyöljük. és két teáskanál kefirrel összekeverjük. A felesleges olajat leitatjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. de csak éppen annyi időre. Félretesszük. Ha szükséges. de még nem sülnek. a liszttel meghintjük. Ezzel már nem melegítjük. Melegen is. majd ráborítunk egy újabb palacsintát. amíg a tejfölös tojás színesedni nem kezd a tetején. Előkészítünk egy kerek. 2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint. A túrót áttörjük. A töltelékhez a túrót áttörjük. méz vagy cukor ízlés szerint. Mind a két végét behajtjuk. A megmaradt krémet rákenhetjük a palacsinták tetejére. 1 tojás. kicsumázzuk. A szokásosnál kissé sűrűbb palacsintamasszát kapunk. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. Az almákat megmossuk. 10 dkg tehéntúró. majd az almás masszát belesimítjuk. a porcukrot és a fűszereket. 10 dkg dióbél. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. forrón tálaljuk. ízlés szerint cukor vagy méz. Az aljára egy palacsintát teszünk. csipetnyi só. és tűzálló tálra helyezzük. csipetnyi só. 1 citrom leve és reszelt héja. Cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A sütőből kivéve még forrón cikkekre szeleteljük. Frissen. Előmelegített. és belekeverjük a rumot meg a sót. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. A palacsintákat egyenként bekenjük a rumos diókrémmel. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. forró olajban gyorsan megsütjük. 1 teáskanál őrölt fahéj. szilárdulásig sütjük. 2 tojás. hogy a közepe is kellőképpen átsült-e. A tortát az előmelegített forró sütőbe toljuk. majd ráöntjük a dióra. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. 2 dl kefir. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és a tálat befedjük. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. (Vigyázzunk. valamint a megmaradt reszelt citromhéjjal-citromlével kellemesen pikánsra. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. lehetőleg kapcsos tortaformát vagy tűzálló tálat. 3 evőkanál darált dió. A tetejére palacsintának kell kerülnie. Előmelegített forró sütőbe toljuk.

majd lecsöpögtetjük. (Ha nem rögtön fogyasztjuk. 2 dl tej. és a közepébe öntjük a mártást. A kétféle lisztet összekeverjük. Serpenyőben a vajat felolvasztjuk. hogy a szokásos galuskatésztát kapjuk belőle. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. 1 gerezd fokhagyma. majd saját levén. célszerű befedve addig Oldalszám:58/75 . Éppen csak egyet forralunk rajta. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és apránként hozzáadjuk az olajos tojáshoz. és a szokásos módon. 2 gerezd fokhagyma. kevés porcukor. ízlés szerint törött fekete bors és só. megsózzuk. és közben folytonosan kevergetjük. ezután pedig az egészet belesimítjuk egy tűzálló tálba vagy tepsibe. és a félig főtt tészta felét elterítjük benne. A paradicsomot megmossuk és felkarikázzuk. Hagyományos módon beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe a galuskát. és a tűzről lehúzva addig keverjük. 25 dkg apró. Folytonos keverés közben néhány percig egészen gyenge takaréklángon forraljuk. 1 kis doboz paradicsompüré. 8 dkg reszelt füstölt sajt.Sós és édes főtt tészták Spagetti paradicsomos rokforttal Hozzávalók: 30 dkg spagetti. Tojásos sajtos galuska Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt. és beletesszük a sűrű sajtos öntetbe. A spagettit a szokásos módon.) Legalább 4 liternyi vizet forralunk. majd a karikákat egészen apró kockákra vágjuk. befedve. ami ezáltal kissé besűrűsödik. 3 evőkanál olaj. és az ételt szép pirosra pirítjuk. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). kicsumázott és szeletekre vágott zöldpaprikát. Annyi vizet öntünk bele. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskákon. 25 dkg sovány (bármilyen fajta) darált hús. Ezt követően rátesszük a megmosott. Belekeverjük a sót és a zúzott fokhagymát. A tejfölös tojást ráöntjük. 20 dkg finomliszt. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban tányérokra halmozzuk. és belekeverjük a zúzott fokhagymát. Egy kisebb tepsit olajjal bekenünk. készítse más. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal. A leszűrt galuskát ráöntjük. Ezután még tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot. de az utóbbi az egészségesebb. A spagettit apróra tördeljük. 1 evőkanál só. majd a ketchuppal elkevert. A fehér borssal és kevés sóval (a rokfort sós!) ízesítjük. Ezután ráhintjük a fele reszelt rokfortot. forrásban lévő vízben megfőzzük. üvegesre pároljuk. és melegen tartjuk. és gyorsan átkeverve. 2 dl ketchup. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét.) A megfőtt tésztát beleforgatjuk a paradicsomos-sajtos mártásba. 5 evőkanál olaj. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük. amit habosra felverünk 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. 2 evőkanál olaj. zsemlemorzsával megszórjuk. de még nem barnul. Közben a fokhagymát megtisztítjuk. Spagetti budai módra Hozzávalók: 25 dkg spagetti. de ügyeljünk arra. megborsozzuk. Erre rákanalazzuk a darálthúsos zöldpaprikát. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. valamint a finomra metélt vöröshagymát. Az olajat felforrósítjuk. és éppen csak annyi ideig forrósítjuk. A megmaradt reszelt sajttal meghintjük. A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét. és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított. A tepsit nagyon szorosan befedjük egy alufólialappal. és felforrósítjuk. Megsózzuk. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. 5 dkg füstölt szalonna. és felforraljuk. amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban. (A paradicsomnak nem szabad összeesnie. ezután a fóliát levesszük. sós. 3 tojás. és belecsorgatunk egy evőkanálnyi olajat. 3 dkg vaj (vagy margarin). 2 dl tejföl. 2 dl tejföl. például trappista vagy füstölt sajttal. ízlés szerint só. 1 nagy fej vöröshagyma. és félig megfőzzük. hogy a galuska ne ragadhasson össze. 1 teáskanál só. megsózott és megborsozott tejfölt rálocsoljuk. borssal és csipetnyi porcukorral fűszerezzük. (Készíthető csak finomlisztből vagy csak korpás lisztből is. hogy ne szárítsuk ki. Közben egy tálban habosra keverünk 2 tojást a tejföllel. A felforrósított olajjal összekeverjük. és beleöntjük a tejfölt. és forró vízzel leöblítjük. Kevergetve.) Kemencében sült metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. és félretesszük. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután hozzáadjuk a darált húst. Addig pirítjuk. 25 percig pároljuk. elkészítjük a mártást: a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. majd a tejjel felöntjük. Amíg a tészta fő. és kevergetve kisütjük a zsírját. és betoljuk az előmelegített forró sütőbe. 50 dkg zöldpaprika. szelídebb ízűvel. máris lehúzzuk a tűzről. Kevergetve egy-két percig pirítjuk. azonnal tálaljuk. Sóval. (Aki nem szereti a rokfort csípős ízét. 4 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl. amíg a sajt ráolvad. erős tűzön addig pirítjuk. és erős lángon addig kevergetjük. Mély tálba ütünk 1 tojást. amire rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 3 gerezd fokhagyma. amíg az jól megforrósodik. 5 dkg reszelt füstölt sajt. Befedjük a megmaradt tésztával. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. kemény paradicsom.

Zöldséges zsemlegombóc Hozzávalók: 15-20 dkg liszt. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. fejezetben megtalálható. és befedve főzzük 5 percig. és lecsöpögtetjük. és jól összekeverjük. A hagymát megtisztítjuk. és megfőzzük. 8 dkg húsos füstölt szalonna. Oldalszám:59/75 . melegen tartjuk. Beletesszük a reszelt zöldségeket. Ha a párolási idő letelt. 8-10 percig pirítjuk. Meleg vízzel leöblítjük. Ezután ugyancsak befedve hagyjuk állni további 15 percig. 3 közepes sárgarépa. 3 evőkanál olaj. és minden zsír kisült belőle. biztosan megfőtt). 1 teáskanál só. Közben a sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. magvaváló őszibarack. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan beleeresztjük. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjuk. amíg a sajt egészen ráolvad. ízlés szerint só. addigra az összes levét beszívja. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. összevágott petrezselyemzöldet. Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt. a búzadarát és a lisztet. 1 evőkanál finomliszt. A tésztát a szokásos módon. fél mokkáskanál törött fekete bors. 25 dkg tehéntúró. hogy a víz folyamatosan forrjon. és a megmaradt olajra téve. Akkor a tűzről félrehúzzuk. és folytonos keverés közben a zsírját kiolvasztjuk. Beletesszük a húsleveskockát. (Egyet kettévágunk. ezután leszűrjük. meghintjük a törött borssal. Közben a barackot meghámozzuk. 2 dl tejföl. Gurulós tarhonya Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. Sós vizet forralunk. majd azonnal annyi vizet öntünk rá. ízlés szerint porcukor és só. szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. különben a gombócok eláznak. fél doboz konzerv csemegekukorica. 1 teáskanál olajjal kevert vízbe tesszük. A visszamaradt szalonnazsírra öntjük a meleg tejfölös tésztát. egy-két percig kevergetve kissé lepirítjuk. 15 percnyi forralás után meggyőződünk arról. hogy megfőttek-e. az edényt rázogatva a gombócokat egyenként átforgatjuk. amelyek közepébe egy-egy gyümölcskockát rejtettünk. Tálalás előtt felkeverjük. 4 evőkanál olaj. Ügyeljünk arra. majd előmelegített sütőbe (vagy grill-. Ha a pörc már ropogós. és jól összekeverjük. 1 csokor petrezselyemzöld. A gombócok a fővés folyamán szépen megdagadnak. 15 dkg zsemlemorzsa. ízlés szerint só. Gyümölcsös túrógombóc Hozzávalók: 40 dkg félzsíros tehéntúró. 20 dkg főtt füstölt sonka. A tojásokat habosra keverjük 1 csapott teáskanálnyi sóval. majd annyi lisztet keverünk bele. borsozzuk. 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér. és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. 3 dl tejföl. 2 kemény. Túrós csusza Hozzávalók: 20 dkg csuszatészta. 2-2 és fél dl tej. A zöldségeket megtisztítjuk. Jól összekeverjük. és a közben vajon megpirított zsemlemorzsára rakjuk. sózzuk. esetleg mikrosütőbe) toljuk. 2 tojás. A kissé megmelegített tejföllel lelocsolva és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. 1 teáskanál olaj. 1 kicsi zellergumó. a tetejére szórjuk a félretett pörcöt. A tűzre visszatéve kis lángon forraljuk 25 percig. és a megmosott. melegen tartjuk. A felforrósított olajon addig pirítjuk a tarhonyát. Mély tálban habosra keverjük a tojásokat. 1 kis fej vöröshagyma. 2 púpozott evőkanál búzadara. Jól összekeverve fél-1 órán keresztül hagyjuk állni. majd négybe vágjuk. A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. lecsöpögtetjük. 25 dkg kifejtett zöldborsó. 20 percig főzzük. amíg világosbarna nem lesz. kimagozzuk. A zsemléket apró kockákra vágjuk. aminek a receptje a Mártások c. Ezután rámorzsoljuk a túrót és a megmaradt tejföllel lelocsolva. Ezután lobogó sós vízbe eresztjük a nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat. és belekeverjük a pirospaprikát. a tetejére 5 dkg vaj (vagy margarin). Lapátkanállal kiszedjük. Közben egy nagy serpenyőbe beletesszük a finomra vágott füstölt szalonnát. amíg a cukor egészen felolvad a tojásban. forrásban lévő sós. 1 dl tejfölre szedjük. a tarhonyára öntjük a felaprított sonkát.melegíteni a forró sütőben. és szálasan nyúlik. a citromhéjjal és a porcukorral. Csak frissen és forrón jó. 4 adag hamis vadasmártás (receptjét lásd a Mártások című fejezetben). Tálaláskor ki-ki megöntözi az adagját a vadas mártással. 1 evőkanál porcukor. Óvatosan. még egyszer felforraljuk. Addig keverjük. félbevágjuk. s ha a közepe lyukacsos. hogy az a tarhonyát kétujjnyival ellepje. 1 tyúkhúsleves-kocka. 2 tojás. 1 kisebb karalábé. Hozzáadjuk a villával áttört tehéntúrót. hogy a pirított morzsa mindenütt rátapadjon. és kis kockákra aprítjuk. és kevés sóval fűszerezzük. Még forrón ráöntjük a tejet. 1 fej vöröshagyma. 1 késhegynyi törött fekete bors.) Fejes salátával vagy paradicsomsalátával a legjobb. és erős lángon. Jól összekeverve. és salátával kínáljuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük.

kinyújtott tésztadarabot. meghámozzuk és kicsumázzuk. és a kenetlen tepsit úgy béleljük ki vele. és kevés cukorral. Közepes lángon 10 percig sütjük. hogy pereme is legyen. 2 tojás. Előmelegített. 1 mokkáskanál só. és alaposan összekeverjük. majd 1 dkg vajra szedve. reszelt citromhéjjal. Közben egy kis tepsit vagy tűzálló tálat további 1 dkg vajjal kikenünk. 1 evőkanál zsemlemorzsa. kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. körte). és összekeverjük a tésztával. és egy vajjal kikent. és az elforgácsolt margarint kézzel gyorsan összegyúrjuk. kevés só. (A másik tésztadarabot további felhasználásig a hűtőbe rakjuk. és zsemlemorzsával behintjük. Félretesszük. A körtét meghámozzuk. a tepsihez 1 dkg vaj. 2 tojás. majd a tepsit Oldalszám:60/75 . és a felvert tojásokkal. sós vízben megfőzzük. és erre nyomkodjuk rá a másik. A tojásokat habosra verjük. a sót. A tésztához valókat mély tálba rakjuk (a margarint megreszeljük. hogy ne száradhasson ki. 7 dkg vaj (vagy margarin). kemény őszibarack. Félretesszük. A gyümölcsöt megtisztítjuk. Liszttel meghintve. (Az almát nem kell kicsavarni!) A főtt tésztát összekeverjük az almás masszával. Kockákra vágva. 13 dkg margarin. 1 dl tejföl. A tojássárgákat 2 evőkanál cukorral (vagy mézzel) kikeverjük. az őrölt fahéjjal. Almás sült metélt Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt (száraztészta). liszttel meghintett kisebb tepsibe simítjuk. és ezután belekeverjük a fahéjjal ízesített reszelt almát. 15 dkg kockatészta. 1 tojás. 1 dl tejföl. majd villával megszurkálva. és az előmelegített forró sütőben közepes lángon 20-25 percig sütjük. A tészta tetejére simítjuk a tejfölös habot. összekeverjük a tejföllel. jól összekeverjük. a vaníliás cukorral és a sóval összekeverjük. 2 evőkanál liszt. majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 1 teáskanál sütőpor. A tésztát a szokásos módon. és cipóvá formáljuk. 40 dkg bármilyen fajta tisztított. a felütött tojást. a töltelékhez 4 nagy körte. a tejfölt. kockákra vágva tálaljuk. 1 dl sűrű tejföl.Barackos kocka Hozzávalók: 3 nagy. 15 dkg sárgabaracklekvár. amíg a teteje szép rozsdabarna nem lesz. inkább a végén ismét megcukrozzuk. 1 evőkanál porcukor. A tepsiben lévő tésztára halmozzuk a tölteléket. ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor (vagy édesítőszer). a tejföllel. Az olvasztott vajra tesszük. Az öntettel lelocsoljuk a gyümölcsöt. de nem baj. úgy is nagyon ízletes. 2 tojás. A gyümölcsöt szép egyenletesen elhelyezzük a nyers tésztán. Az őszibarackot meghámozzuk.) A tetejét kevés tejjel bekenjük. ezután takarékon addig sütjük tovább. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral (vagy az édesítőszerrel) és a vaníliás cukorral. ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor. majd a nagyobbik tésztát lisztezett deszkán közepes tepsi nagyságúra nyújtuk. valamint csipetnyi sóval. egyenletesen elosztjuk rajta. kevés tej. 2 dl tejföl. a cukrot. forró sütőbe. majd gyorsan összegyúrjuk. Amíg a tészta fő. A tészta kissé ragad. kevés só. és a tésztát még néhány percig a sütőben hagyjuk. "megfoltozhatjuk". A tojások fehérjéből kemény habot verünk. SÜTEMÉNYEK Gyümölcsös túrós lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. 1 zacskó vaníliás cukor. és belesimítjuk az előkészített tepsibe. ugyancsak a túróhoz keverjük. Sárgabarackkal is készíthetjük. egyharmad-kétharmad arányban kettévágjuk. és 25 percig sütjük. 10-15 dkg porcukor (vagy édesítőszer). A tésztát a szokásos módon. A barackos tésztát összekeverjük a tojásos-tejfölös masszával. 1 teáskanál sütőpor.) A töltelékhez a túrót áttörjük. Nyitott körtés lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finom liszt. Ezután apránként hozzáadjuk a tejfölt. 1 nagy (vagy 2 kicsi) tojás. A sütőporral összekevert lisztet. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot is. majd meleg vízzel leöblítjük. 1 mokkáskanál só. vékony szeletkékre vágjuk. meg az olvasztott. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk. nehogy a sütemény teteje megégjen. ízlés szerint cukor (vagy méz). 1 zacskó vaníliás cukor. kissé olajos. de már teljesen kihűlt maradék vajat. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A tepsit kibéleljük a tésztával és félretesszük. és lecsöpögtetjük. betoljuk az előmelegített. 2 dl tejföl. a cukorral. kimagozzuk. 6 dkg vaj. szilva. amit lazán összeforgatunk a tejföllel és a félretett. 3 közepes nagyságú alma. vagy egy kis szitán átnyomjuk). 12 dkg sütőmargarin. tojássárgás cukorral. és kis darabokra vágva. Tetejére alufóliát borítunk. 1 teáskanál őrölt fahéj. félbevágjuk. 2 tojás. a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. 1 evőkanál porcukor. 1 evőkanál olaj. A másik feléhez fokozatosan hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt. Kevés gyümölccsel díszítve. kemény gyümölcs (alma. A felét félretesszük. 1 mokkáskanál só. Ezután a lángot lezárjuk. 2 dl tejföl. (A tészta kissé szakad. nyers almaszeletekkel tálaljuk. forró sütőbe toljuk. az almákat megmossuk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. ezért a kezünket és a gyúrótáblát is meg kell lisztezzük.

1 teáskanál kakaópor. 1 teáskanál kakaópor. amelyeket ráhelyezünk a krémre. csipetnyi só. 1 zacskó vaníliás cukor. 3 púpozott evőkanál liszt. a rumot és a kakaóport. a vaníliás cukorral és a kakaóval. 2 dl kefir. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. majd 15 percig takaréklángon sütjük. és vékony lappá megsütjük. 10 dkg vaj vagy margarin. Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük. Jól kicsavart. 3 púpozott evőkanál liszt. végül ráhintjük a közben megdarált diót. Meggyes gesztenyerolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. csak azután vágjuk fel kockákra vagy téglalap alakú szeletekre. fél dl tej. majd hozzáöntjük a megmaradt tejet. amellyel kibéleljük az őzgerincet. cukorral behintjük. habos krém nem lesz belőle. Erre tesszük a piskótalapot. 1 evőkanál rum vagy kevés rumaroma. a tetejére 5 dkg csokoládé. 2 dl tejszínből vert hab. majd befedjük a többi krémmel. a tejjel és a kakaóporral habosra keverjük. majd a habba felváltva beleszitáljuk a lisztet és belekeverjük a tojássárgás masszát. A meggyet megmossuk. 3 evőkanál tej. 1 teáskanál zselatinpor. a töltelékhez 25 dkg eper. közepes hőfokú sütőbe toljuk. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Körte helyett almával vagy egyéb keményebb gyümölccsel is készíthetjük. A kicsavart piskótát egyenletesen bekenjük a krém kétharmadával. majd úgy béleljük ki vele a kenetlen tepsit. csipetnyi só. kevés cukrot. 1 mokkáskanál törött fahéj. fél dl tej. 2 evőkanál porcukor. lassan sütjük kb. csipetnyi só. hogy pereme is legyen. nem kell megijedni!) Lisztezett deszkán liszttel időnként meghintve. valamint egy lapot tető gyanánt. a tepsi kikenéséhez vaj és porcukor. majd rákenjük a tésztát. Nyitott meggyes lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsával. 1 tojás. valamint apró szívekké formált. A tésztához a tojássárgákat a cukor felével. forró sütőbe toljuk. és kis lángon. Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra. feldíszítjük. 1 csésze meggybefőtt. lehúzzuk róla a papírt. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot. lehúzzuk róla a fóliát. A meggyre ugyancsak rászórjuk a kristálycukrot és a fahéjat. csokoládémasszába mártott gesztenyefigurákkal díszítjük. és tovább keverjük. tepsi nagyságúra kinyújtjuk. 3 púpozott evőkanál porcukor. ezután összecsavarva a ruhában hagyjuk kihűlni. és a hűtőszekrényben legalább 1 napig dermesztjük. és kis lángon 10-12 perc alatt sárgára sütjük. csipetnyi só. csipetnyi sót. Nedves konyharuhára kiborítva. Gesztenyegerinc Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. 1 dl tejföl. 3 evőkanál liszt. majd egyenletesen rászórjuk a meggyet. Sűrűre főzzük. Ezután hozzáadjuk a gesztenyemassza háromnegyed részét. majd apránként hozzákeverünk 3-4 evőkanál meggybefőtt-levet és a rumot. A tepsit az előmelegített. kevés porcukor. A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk. kevés porcukor. A tésztához az összes hozzávalót mély tálba tesszük. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. Ezután félretesszük. Kissé lenyomtatjuk. 1 evőkanál rum. Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki. hogy hosszan lelógó pereme is legyen. (A tészta kicsit ragad. 1 zacskó vaníliás pudingpor. a margarint megreszeljük vagy szeletekre vágjuk. A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük. Ismét szorosan összecsavarjuk. ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét. Epres piskótarolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás.előmelegített. 25 percig. 3 dl tej. Sütőlemezt megvajazunk. 1 cm vastag rudakat formálunk. 3 evőkanál porcukor. leszárazzuk és kimagozzuk. Alufóliába csomagolva legalább 1 napra betesszük a hűtőszekrénybe. Közben a töltelékhez a vajat habosra keverjük a sóval. 12 dkg sütőmargarin. és kevergetve felforraljuk. csak ezután vágjuk fel kockákra. a sütőlemez kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt. ráhajtjuk a fóliát. csipetnyi só. 10 dkg krémsajt. és hagyjuk kihűlni. 1 púpozott teáskanál kakaópor. majd a lecsöpögtetett és kimagozott meggyszemeket belenyomkodjuk. és gyorsan összegyúrjuk. vagy golyókat formálva a megmaradt gesztenyéből. Oldalszám:61/75 . nedves konyharuhára borítjuk. kevés gesztenyemassza. amíg egynemű. 10 dkg dióbél. 10 dkg zsemlemorzsa. forró sütőbe toljuk. a töltelékhez 75 dkg meggy. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. Másnap a tetejére kenjük a megmaradt krémet. Előmelegített. 1 teáskanál sütőpor. Külön kemény habbá verjük a fehérjéket a megmaradt cukorral. 1 púpozott teáskanál zselatin. A lángot 5 perc múlva takarékra mérsékeljük. és 10 percig erős lángon. 10-15 dkg kristálycukor (a meggy édességétől függően). sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenjük. 3 evőkanál porcukor. és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal. és tetszés szerint vagy gesztenyeszíveket. A megmaradt gesztenyemasszából hosszú.

és kicsi kosárka formákat kibélelünk vele. 15 dkg őszibarackdzsem. keverjünk bele 1-2 teáskanálnyi zsemlemorzsát vagy babapiskóta-morzsalékot. A tésztadarabok közepére rakunk egy kiskanálnyi kemény lekvárt. de jól kicsavart. és a kiflik tetejét úgy kenjük meg vele. 1 evőkanál olaj. A félig sült kosárkákat megtöltjük az almacsíkokkal. ezután betoljuk a sütőlemezt. és hagyjuk.) Kifli formájúra felcsavarjuk. Közben a tortát néhányszor 10 percre betesszük a hűtőszekrénybe. és tálra rakjuk. vagy kimagozott és lecsöpögtetett meggyel-cseresznyével. kicsumázott és villával összetört epret is hozzáadjuk. ha már egészen kihűlt. a hűtőszekrényben akár napokig is eltartható. A gyümölcskocsonyaport másfél dl vízben feloldjuk. A sütőbe visszatesszük. Közben a gyümölcsöt meghámozzuk. hűtőszekrényben megdermesztjük. Ezután már csak annyi időre tesszük vissza a forró sütőbe. ellenkező esetben a sülés folyamán a lekvár kifolyik a süteményből. a sót. és 5 percig közepes lángon sütjük. 25 dkg kemény sárgabarackdzsem (vagy egyéb beszáradt lekvár). 1 mokkáskanál őrölt fahéj. és annyi cukorral ízesítjük. apránként felkenjük. ízlés szerint cukor. Csak hidegen fogyasztjuk. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. és a gyümölcs üvegessé válik. A gyúródeszkát és a tésztát is meglisztezzük. 10-12 perc alatt világos sárgára sütjük. amíg a folyékony masszából szilárd nem lesz.) A sütőlemezről óvatosan. és a fóliába becsomagoljuk. nedves konyharuhára borítjuk. beletesszük a krémsajtot. Ezután a dzsemmel az egész felületét és a peremét is bekenjük. A habhoz felváltva adjuk a cukros tojást és a lisztet. lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk és a liszttel behintjük. A megmaradt krémet a tetejére kenjük. és addig sütjük. és halványsárgára. az almákat héjastól szeletekre vágjuk. A megmosott. Csak akkor szabad enni belőle.A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével. ) Előmelegített. majd a barackszeleteket egyenletesen. és így hagyjuk kihűlni. A megsült tésztát egy bevizezett. Amíg a tészta sül. csak a tetejét érje. esetleg banánnal. és a szeleteket felcsíkozzuk. Egy nagy sütőlemezt alufólialappal kibélelünk. és fél mm vékonyra kinyújtjuk. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítjük. de a kész sütemény hosszú ideig mélyhűtőben tárolható. mennyi idő alatt sül meg a tészta. majd óvatosan addig keverjük. hogy pereme is legyen. félbe vágott eperrel díszítjük. akkor lesz szép magas-leveles a kifli. Előmelegített forró sütőbe toljuk. hogy a kocsonya rádermedhessen. Legkésőbb másnapig el kell fogyasztani. 2 savanykás alma. Kisebb. majd felöntjük a palacsintamasszával. 2-3 evőkanál finomliszt. Tenyérnyi háromszögeket szabunk ki belőle. félérett őszibarack. A kosárkákat a sütőlapon hagyjuk kihűlni. a tetejét lenyomkodjuk. hogy kihűljön. és néhány szép. kevés cukorral édesítjük. Simára keverjük. A félig sült tésztát kivesszük a sütőből. vagyis a beleszúrt tűre (hurkapálcára) már nem tapad a masszából. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük. a fahéjat és a porcukrot. vagyis félig megsütjük. csipetnyi só. az olajat. palacsintatészta-szerű masszát kapunk. 1 csapott evőkanál porcukor. (Legalább 12 darabot készítsünk. lapáttal levesszük a kifliket. amíg az egész massza egyneművé válik. (Ha a lekvár folyós. majd egyenletesen rásimítjuk a masszát. 50 dkg kemény. amíg kellemes süteményillatot nem érzünk. Hagyjuk kihűlni. 1 tojás. közepesen meleg sütőbe toljuk. Lazán felcsavarjuk. hogy az felszívhassa a nedvességet. Hozzácsorgatjuk a kefirt. és egymáshoz nem túl közel elhelyezzük rajta a megtöltött kifliket. Oldalszám:62/75 . Őszibaracktorta Hozzávalók: 25 dkg mirelit (vagy házilag gyúrt) linzertészta. fél csomag citromízű gyümölcskocsonyapor. és tálra rakjuk. amíg a forma egészen megtelik. A fagyos tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A sütőt közepes lángon 10 percig előmelegítjük. Ez összesen kb. és a már egészen kihűlt sütemény tetejére ecsettel. 2 tojás. Egy kerek gyümölcstortaformát kibélelünk a szobahőmérsékleten felengedett tésztával úgy. két végét behajtjuk. A tojásokat a tejjel habosra keverjük. és addig sütjük. Betoljuk az előmelegített forró sütőbe. A tojást kissé felverjük. majd óvatosan leszedjük. hogy a kifli oldalára ne folyjon a tojásból. Ha a sütemény egyszerre nem fogy el. Almás kosárkák Hozzávalók: 30 dkg nyers linzertészta (otthon készített vagy mirelit). hogy kellemesen pikáns legyen. kimagozzuk. fél dl tej. A kész linzertésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk. 2 csapott evőkanál liszt. 13-15 perc. amíg a torta pereme világosbarnára sül. és egyforma szeletekre vágjuk. és az alufóliára helyezett. Lekváros kifli Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta (50 dkg). (A sütőtől is függ. majd hozzáadjuk a lisztet. 5 perc múlva takarékra mérsékeljük a lángot. Rétegenként addig rakjuk. A tüzet azonnal mérsékelve. lehetőleg szép díszesen elhelyezzük rajta. Alma helyett készíthetjük körtével. és szép sárgára megsütjük. Híg.

Egy cipóba formálva egész felületét belisztezzük. majd a langyos konyhában (de nem a forró tűzhely szélén) eredeti térfogatához képest a duplájára kelesztjük. amibe egyenként belekeverjük a tojássárgákat. majd a másik. ez kb. 1 teáskanál tejföl. majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozzuk. 1 tojás. Szilvás lepény Hozzávalók: 40 dkg szilvabefőtt (leve nélkül. hogy a gyümölcs teteje még kilátsszék belőle. és 12 egyforma nagy kockára vágjuk. és annyi piskótamorzsát. egyenletesre simítjuk a tetejét. a másikat tegyük vissza a hűtőbe. hogy a tojás ne folyjon az oldalára. Csak akkor vágjuk fel. 15 dkg rétesliszt. a tepsi kikenéséhez 2 dkg margarin és 1 evőkanál liszt. nehogy túlságosan felolvadjon). A túrót villával áttörjük. majd kicsurgó levével együtt lábosba tesszük. hogy felfusson a bögre tetejére. és belekeverjük a fűszereket meg a cukrot. folyamatos keverés közben csak annyira forrósítjuk. 20 dkg porcukor. de 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. nagy lappá nyújtjuk. és előmelegített.) A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. A tetején legyezőszerűen elhelyezzük a szitán lecsurgatott őszibarackszeleteket. kevés liszttel behintjük. A töltelékhez a meggyet megmossuk. hogy a közepe is átsült-e. és az előmelegített forró sütőben 15-20 percig sütjük. forró sütőben. akkor jó. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt is. 10 dkg vaj (vagy margarin). 10-13 perc. Kevés porcukorral meghintjük. amennyi a levét felszívja. Oldalszám:63/75 . kinyújtott tésztadarabot rányomkodjuk. amibe beletesszük a külön-külön felütött tojásokat (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az egészet) és a kis darabokra vágott margarint. Nagyon vékony. tisztán mérve vagy mirelit szilva). 1 tojás sárgája. a nagyobbik felét tepsi nagyságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. egy csíkban meghintjük kevés morzsával. fahéjas porcukor a tetejére. A tésztakockák közepére teszünk egy-egy kis halomnyi túrókrémet. és néhány percre visszatesszük a sütőbe.Sárgabarack-kocka Hozzávalók: 75 dkg félérett sárgabarack (vagy kemény befőtt). 2 dkg élesztő. Hagyjuk. 2 óra múlva előkészítünk egy nagyobb tepsit. majd mérsékelt tűzön további 15-20 percig sütjük. vagy édes kétszersült). letörölgetjük és kimagozzuk. Barackos lepénykék Hozzávalók: 1 doboz (50 dkg) mirelit leveles-vajas tészta. 15 dkg sütőmargarin. 1 mokkáskanál törött szegfűszeg. forró sütőbe toljuk. A felengedett tésztát lisztezett deszkán két részre vágjuk. 10-15 dkg tört piskótamorzsa (vagy összetört babapiskóta vagy száraz. Előmelegített. csipetnyi só. és kockákra vágjuk. Kis lángon. ízlés szerint cukor. Meggyes tiroli rétes Hozzávalók: 50 dkg (1 doboz) mirelit leveles-vajas tészta. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. Közben a megmaradt cukrot addig keverjük a barack citromos. mélyítünk bele egy üreget. csipetnyi só. (Ha a tűre már nem ragad a tésztából. (Amíg az egyik tésztadarabbal dolgozunk. de csak annyira. 2 púpozott evőkanál porcukor. mintha túrós batyut készítenénk. mély tálba. Őszibarackkal (vagy őszibarackbefőttel) is nagyon jó. A fél barackokat magházukkal lefelé. leszárazzuk és kimagozzuk. Az őszibarackot meghámozzuk. 30 dkg liszt. Ha a szirup rászáradt. Tetejét felvert tojással bekenjük. Közepes lángon megsütjük. 1 kg meggy. 1 teáskanál őrölt fahéj. Kb.) A tojások fehérjéből kemény habot verünk. és szalvétával leitatjuk a nedvességét. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát liszttel meghintett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk. A tésztát a szélén. végül pedig beleforgatjuk a közben átszitált lisztet. fél citrom leve. és úgy hajtjuk össze. 8 őszibarack. 2-3 evőkanál liszt. és tálba rakjuk. kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk. ha már kihűlt. és sima tésztává összedolgozzuk. hogy kevés levet eresszen. 15 dkg tehéntúró. 2-3 evőkanál liszt. további 1 órán keresztül sütjük. töltetlen teasütemény. amíg a cukor elolvad benne. csak ezután szeleteljük fel kockákra. akkor van készen. 10 percig nagy lángon. 15 dkg porcukor. Egy közepes nagyságú tepsit a margarinnal kikenünk. 4 tojás. Közben a lisztet beöntjük egy nagy. 2 tojás. majd befedjük. hogy egészen kihűljön. szorosan egymás mellé tesszük. Aki édesen szereti. és citromlével meglocsolva félretesszük. Meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. A gyümölcsöt megmossuk. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. 1 késhegynyi tört szegfűszeg. Szorosan felcsavarjuk. Hagyjuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával. de ügyeljünk arra. kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába. 1 dl langyos tej. leszűrt levével. 1 teáskanálnyi porcukrot és a szétmorzsolt élesztőt a langyos tejjel simára keverjük. Ezzel a nagyon sűrű sziruppal megcsöpögtetjük a sütemény tetejét. A tésztát lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk. a cukrot és a fűszereket. és a rudat a tepsibe tesszük. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Ezután a tűzről lehúzzuk. majd a tésztamasszát beleöntve. majd a tojássárgájával és a tejföllel összekeverve. Egyenletesen elosztjuk rajta a közben lecsöpögtetett és kimagozott szilvát. (A befőttet lecsöpögtetjük. majd megsózzuk. ízlés szerint kevés porcukorral édesítjük. 1 teáskanál őrölt fahéj. Még forrón meghintjük a fahéjas porcukorral. de már nem meleg vajat. Tűpróbával ellenőrizzük. a tetejére is tegyen még kevés fahéjas porcukrot.

majd hozzákeverjük a folyékonyra olvasztott sárgabaracklekvárt. 2 dl joghurt. (Gőzmentes sütőt varázsolunk egy. Diós-lekváros tekercs Hozzávalók: 1 doboz mirelit vajas-leveles tészta. majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. A tekercset kissé le is nyomkodjuk. 1 zacskó vaníliás pudingpor. felváltva a sütőporral elkevert liszttel. majd olyan vékonyra nyújtjuk ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajasleveles tésztát. majd apránként hozzáadjuk a tejet. Megkóstoljuk. Vigyázat! Ha nem figyelünk eléggé. Egy nagy sütőlemezt az olvasztott vajjal vékonyan bekenünk. beleforgatjuk a krémbe. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. és rászórjuk a darált dióval összekevert cukrot. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. 1 dl tej. 15 dkg durvára darált dióbél. és vékonyan bekenjük a lekvárral. A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel. 1 dl kefir. de már nem forró vajat és a fahéjat. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. a lekvár és a cukor hamar megég. A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük és összekeverjük a kefirrel. A nyújtófát közben többször is meglisztezzük. A tészta egész felületét vékonyan bekenjük a tojásos lekvárral. esetleg csokireszelékkel.Almás fahéjkocka Hozzávalók: 6 evőkanál finomliszt. 4 tojás. 20 dkg tehéntúró. gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel. és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal díszítjük. és a zselatinporra öntjük. A tojások fehérjéből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. valamint a krémsajttal. és annyi cukorral ízesítjük. 4 savanykás alma. majd addig keverjük tovább. 1 evőkanál zselatinpor. Előmelegített. Ezután a cukrot is hozzáadjuk. 20 dkg sárgabaracklekvár. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukor felével és a sóval. amennyire csak lehetséges. Tálalás előtt tortástálra csúsztatjuk a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágjuk). kevés fahéjas porcukor. csipetnyi só. Sajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból). utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. kimagozzuk és feldaraboljuk. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágjuk. 2 evőkanál tej. ízlés szerint 8-10 dkg cukor. 8 dkg vaj. A tejszínből kemény habot verünk. Amíg a tészta sül. fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp). A gyúródeszkát belisztezzük. 8-10 dkg porcukor. majd óvatosan beleforgatjuk a vajas masszába. Félretesszük. A tojást és a tejet habosra verjük. A krémet betöltjük a tortaformába. de még ne roskadjon össze. nagyon kis lángon addig melegítjük. 5 evőkanál porcukor. majd a tésztát szép sárgára megsütjük.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát. A tésztát belesimítjuk a kikent tepsibe. lapjával ráfektetjük. majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel. így egy hosszú. Folpack fóliát borítunk a tetejére. A maradék tejet felforraljuk. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát. 25 dkg bármilyen befőtt. amíg a por szemcséi feloldódnak. úgy sütjük meg. belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat. ízlés szerint kevés cukor. inkább pikáns legyen. ha kell. amíg folyósra nem oldódik. Időnként megkeverjük. Kevergetve. hogy az alma kissé megüvegesedjen a tetején. Ha a tészta megsült. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. vékony tekercset kapunk. A gyümölcsöt leszűrjük. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük. kevés citromlevet is csavarhatunk bele. 1 mokkáskanál só. 1 teáskanál őrölt fahéj. késsel körbevágjuk. nehogy idő előtt megdermedjen. Megrakjuk az almaszeletekkel. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. amíg a cukor elolvad benne. Másnapig hűtjük. és hagyjuk egészen kihűlni. csipetnyi só. és a tésztát szép pirosbarnára megsütjük. (Ha nem elég pikáns. 4 dl tej. hosszúkás tepsit vajjal kikenünk. mint a piskótát. Joghurtos pudingtorta Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika. 6 evőkanál tej. 2-3 evőkanál piskótamorzsa. majd hozzákeverjük a pudingot is. amennyitől még nem lesz nagyon édes. 1 teáskanál sütőpor. liszttel beszórjuk. 3 evőkanál zselatinpor. sütőlemezre borítjuk. és meghintjük kevés fahéjas cukorral. Éppen csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe. hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. és az előmelegített forró sütőbe tolva. nehogy a tészta ráragadjon. 1 citrom reszelt héja. és kis lángon addig keverjük. az almákat héjastól kicsumázzuk. Félretesszük. Szögletes. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel. A tejet a zselatinra öntjük. majd hozzáöntjük a tejes pudingport. 2 dl tejszín. és szeletekre vágjuk. a sütőajtóra rácsukott hurkapálcával. A tésztát nagyon szorosan felcsavarjuk. és ráöntjük a krémet. 20 dkg sárgabaracklekvár. Oldalszám:64/75 . majd a lángot 5 perc múlva mérsékeljük. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. 10 dkg krémsajt. Ha langyosra hűlt. forró sütőbe toljuk. 5 dkg vaj 1 tojás.) 10 perc múlva a lángot mérsékeljük. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába.

Közben nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. és ráhalmozzuk a habos rizst. 1 zacskó vaníliás cukor. 3 dkg élesztő. 10 dkg rizs. GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK Rizstorta Hozzávalók: fél cm vékony.) Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. majd leszűrjük. Cipót formálunk belőle. 3-4 dl tej. 1 mokkáskanál só.) A piskótakarikát három lapba vágjuk. a tojássárgákat. amíg eredeti térfogatához képest duplájára nem nő. 3 dkg vaj. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. A tetejét egyenletesre simítjuk. a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. fél dl málnaszörp. és a tetejét is belisztezzük. Megsózzuk (esetleg megcukrozzuk). A sütőt begyújtjuk. és a fóliában hagyjuk kihűlni. amíg az összes folyadékot elfövi. (A fóliaburok megakadályozza. eredeti formájára visszaállítjuk. friss meggy). Mélyedést vájunk a közepébe. amíg a zselatin egészen feloldódik a tejben. 10 dkg mazsola. 1 mokkáskanál só. A torta tetejére és az oldalára is kenünk kevés tejfölt. A vajon üvegesre pirítjuk. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük. 25 dkg piros gyümölcs (például málna. nagyon kevés porcukor (csak ha nem elég édes a lekvár). 2 púpozott evőkanál zselatinpor. Ruhával letakarva addig kelesztjük. majd fóliával befedve. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. hogy a töltelék kenhető legyen. és kis lángra téve folyamatosan. A fogyasztás előtti napon tanácsos elkészíteni. viszont a töltelék megsül. Az óvatosan széthajtogatott megsült piskótarolád teljes felületét bekenjük az almás töltelékkel. 2 dl tejszín. ezután az éppen kapható. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. hogy a tészta elégjen vagy kiszáradjon. 1 zacskó vaníliás cukor. és bő 1 dl tejet. A vékony piskótalapot belefektetjük egy kapcsos tortaformába. A lapokat megkenjük az ízesített tejföllel. 1 evőkanál rum. már fedetlenül folytatjuk a sütést. amíg hólyagossá nem válik. A zselatinport kis lábosba szórjuk. Azonnal összekeverjük a csak gyengén felvert tojással és a sárgabaracklekvárral. hogy csak kellemesen pikáns. Almás rolád Hozzávalók: 1 töltetlen. Közben a tejszín felét kemény habbá verjük. 1 evőkanál édes piskótamorzsa (vagy zsemlemorzsa). és a tetejét tetszés szerint Oldalszám:65/75 . eper vagy ribizli. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk. és egymásra borítva. Közben az átszitált lisztet nagy tálba szórjuk. majd addig főzzük. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. A deszkán még negyedóráig pihentetjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. 6 dl tej. 1 tojás. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. (Ez legalább fél nap. Közben a megmosott. 1 dl tej. mert másnapra beissza a krém egy részét. 2 evőkanál zselatinpor. 2 dl sárgabaracklekvár. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. csipetnyi só. (Kézi habverővel lehet a legjobban összekeverni. majd megfordítva. a hűtőben megdermesztjük. ízlés szerint cukor vagy méz.vagy zsemlemorzsát keverünk hozzá. 2 dl-nyi langyos tejben feloldjuk. A rizst gondosan megmossuk. 6 dl sűrű tejföl. csipetnyi só. Az előmelegített forró sütőbe toljuk. a tálaláshoz 2 evőkanál rum. és a legkisebb lángon folyamatosan addig kevergetjük. 1 evőkanál cukor. és annyi piskóta. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 6 tojás sárgája. és a rummal hígított baracklekvárral tálaljuk. és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. meghámozzuk és kicsumázzuk. esetleg kimagozott. liszttel meghintett tálba rakjuk. ÉDESSÉGEK. lecsöpögtetett idénygyümölccsel kirakjuk a tetejét. majd belekeverjük a cukros tejfölbe. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. ráöntjük a tejet. és közepes lángon 10 percig sütjük. megmosott. 3 savanykás alma. a rumot és a sót. de még nem dermedt zselatint. A tésztát addig gyúrjuk-gyömöszöljük. Egyszerre csak kevés tésztát tegyünk bele. Alufóliába csomagoljuk és sütőlemezre rakjuk. fél citrom leve és reszelt héja. a sütéshez bő olaj. 7 dkg vaj vagy sütőmargarin. leszárazott és átválogatott mazsolát valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. Hagyjuk langyosra hűlni. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás cukorral. A zselatint láboskába szórjuk. és könnyen szeletelhető. A szétmorzsolt élesztőt a cukorral elkevert. majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. Farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. készen vásárolt vékony piskótarolád (vagy 4 tojásból otthon sütött piskóta). átválogatjuk. ) A roládot a sütőből kivesszük. A tejfölbe annyi porcukrot keverünk. a megmaradt tejet ráöntjük. fél citrom reszelt héja. Megsózzuk. kerek piskótalap. majd szorosan összecsavarjuk. majd csipetnyi sóval. de ne túl édes legyen. majd letakarva felfuttatjuk. 20 dkg sárgabaracklekvár. csak ezután csomagoljuk ki. Ekkor beledolgozzuk a vajat is.Gyömölcsös tejföltorta Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika. a zselatin oldódásáig kevergetjük. mert sülés közben a fánkok nagyra nőnek! Az alsó felét fedő alatt sütjük.

és kis tálkába rakjuk.) Néhány perc alatt feloldódik. A citromot forró vízben megmossuk. a cukrot. A tejet ráöntjük a kakaóporra.) Ezután hozzáadjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. A tököt félbevágjuk. amellyel körberakjuk a krémet. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). a rummal és 2-3 evőkanál mézzel turmixgép poharába tesszük. csak ezután töltjük a habszifonba. és nagyon hidegre lehűtjük. ízlés szerint méz. Kevergetve. majd sütőlemezre rakjuk. Közben a mazsolát átválogatjuk. 2 evőkanál kakaópor. mellette kell állni és keverni. amíg az egész folyós.). 2 evőkanál befőttlé. és nagyon apróra összevágjuk. Befedve a hűtőszekrénybe rakjuk legalább 1 napra. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" a rizstortához. és feldíszítjük vele a túrókrém tetejét. csokipasztillával. Hozzákeverjük a zselatinos léhez. Egy tortaformát vagy lábast folpack fóliával kibélelünk. ízlés szerint porcukor vagy méz. Ízlés szerint díszíthetjük csokoládéreszelékkel. vagy habfixálóval "keményítsük" meg a tejszínhabot. a díszítéshez tetszés szerint tejszínhab vagy csokoládéreszelék. A megmaradt gyümölcslével sűrű péppé turmixoljuk. A tehéntúrót fél dl folyékony tejszínnel és egy-két evőkanál befőttlével kikeverjük. a sót és a nescafét is hozzáöntjük. Néhány szem mazsolával és egy vékonyra szeletelt citromkarikával díszítve. ) Sütőtökkrém Hozzávalók: 1 kis sütőtök (az úgynevezett sonkatök). Közben az őszibarackokat megmossuk. kimagozott meggybefőttel. a reszelt citromhéjjal. Kompótostálkákban elosztjuk. belekeverjük a citromlevet és a cukrot. Előmelegített forró sütőben megsütjük. és sűrű. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró. lehúzzuk a fóliát. 1 mokkáskanál nescafé. roletti (ostya). a tetejére tejszínhab. majd ráöntünk 4 dl őszibaracklevet. akkor egy teáskanálnyi. majd beleöntjük a zselés masszát. de ne túl édes legyen. fél dl tej. és a terített asztalon nyomjuk bele a kakaós habot. hogy egészen kihűljön. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. megmossuk. A sült tökhúst kivájjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a megmaradt tejszínhabot jó keményre felverjük (cukor nélkül). majd a cukrot. Jól behűtjük. 1 evőkanál rum. Tálalás előtt tortástálra borítjuk. meghámozzuk. ízlés szerint cukor. csipetnyi só. majd a rummal együtt keverjük hozzá a tejszínhez. különben odakap az edény aljához. majd az áztatott mazsolával összekeverjük. amíg a cukor egészen felolvad a folyadékban. krémszerűen sima nem lesz. fél liter őszibaracklé (rostos lé). 1 citrom leve. és darabokra vágjuk. amíg a tök megsül. sárgabarack. Csak kellemesen. (Ha nem fogyasztjuk el rögtön a tejszínhabbal díszített krémet. meggy stb. és habosra keverjük. magházát kikaparjuk. majd ha szükséges. őszibarack. és negyed részét a díszítéshez félretesszük. Egy-egy szem gyümölccsel és a közben megreszelt csokoládéval. letörölgetjük. 2 dl tejszín. 1 citrom leve és héja. valamint tetszés szerint ostyával is díszíthetjük. Ezután citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. Egyetlen kakaó vagy cukorszemcsének sem szabad oldatlanul maradni. sűrű nem lesz. 20 dkg tetszés szerinti befőtt (pl. 5 dkg mazsola. A mazsola leszűrt narancsos levével.feldíszítjük mazsolával. csipetnyi só. kis lángon addig melegítjük. 3 evőkanál zselatinpor. fél dl tejben feloldott zselatinnal. Folyamatos kevergetés közben kis lángon addig melegítjük. fél dl narancslé (vagy vízzel hígított narancsszörp). ha turmixgép poharába egyszerre beletesszük a túrót. (Könnyen és pillanatok alatt kikeverhető a krém. Ráöntjük a kissé megmelegített narancslevet. így akár másnap is szépen áll a krém tetején. ízlés szerint porcukor vagy édesítő. a tejszínt. hogy csak kellemesen pikáns. ) Őszibarack zselétorta Hozzávalók: 1 kg jó érett őszibarack. Hűtőszekrénybe tesszük. majd a sóval és annyi cukorral vagy mézzel ízesítjük. Csipetnyi sóval is fűszerezzük. a hűtőszekrényben megdermesztjük. A zselatinport kislábosba szórjuk. Ha már nem nagyon forró. Rumos kakaóhab Hozzávalók: 2 dl tejszín. és kehelypoharakba vagy kisebb kompótostálkákba osztjuk. a sót és a befőttlevet. A lében addig hagyjuk ázni. Oldalszám:66/75 . (Ha előzőleg piskótát sütünk. Ostyát is kínálhatunk hozzá. A díszítésre félretett sült tököt kis kockákra vágjuk. A befőttet lecsöpögtetjük. és "orránszáján" fog fröcskölni! Hagyjuk kihűlni. majd szeletekre vágjuk. (Nem lehet ott hagyni. Málnaszörppel lelocsoljuk és szeletekre vágjuk. 2 kocka csokoládé. szárát leszedegetjük. kimagozzuk. majd a sárga héját lereszeljük. kimagozzuk. tehát ne nagyon legyen édes! Ezután hagyjuk. Előhűtött poharakat vagy kompótostálkákat készítünk elő. 1 késhegynyi só. mert a habszifon eltömődik. a tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel tetszés szerint feldíszítjük.

és a likőrrel meglocsolva.Karamellpuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. és keserűcsokoládé-reszelékkel is meghintheti. Akinek szabad. (Legyünk óvatosak. vagy mirelit vagy befőtt. Az egyik felét óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt pudingba. és fél dl tejet beleöntünk. közben néhányszor megkeverjük. Szögletes tepsit vagy tűzálló tálat készítünk elő. Ezután egészen kis lángon. 1 evőkanál zselatinpor. a tűzről félrehúzzuk. (Friss piskóta helyett száraz babapiskóta vagy egyéb édes keksz is megfelel. amíg a karamell egészen felolvad a tejben. Ha a tészta a levet mind beszívta. és jól zárható edénybe rakjuk. 1 evőkanál zselatinpor. Legalább 20 percig hagyjuk állni. vagyis teljesen összekeveredett benne a karamell. Pudingos piskótakocka Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. meggy stb. 2-3 evőkanál méz. esetleg likőr (triple sec vagy sherry brandy. 5 dkg mazsola. 3-4 evőkanál kristálycukor. majd a rummal és a narancslével lelocsoljuk. szárát leszedegetjük. és betesszük a hűtőszekrénybe. ez idő alatt többször is átforgatjuk. őszibarack.) Gyümölcssaláta Hozzávalók: 80 dkg friss. A visszamaradt likőrt elkeverjük a narancslével és a narancsszörppel. hagyjuk. a cukorral és a vaníliás cukorral.). Másnap leszűrjük. Narancs helyett pedig bármilyen gyümölcsszörppel is készíthetjük. sárgabarack. hogy mindenkinek egyformán jusson minden gyümölcsből. ráöntjük a tejet és 10 percig hagyjuk állni. és másnapig benne hagyjuk. 10 darab babapiskóta. Narancsos piskóta Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes. és folyékonnyá válik. 2 dl tejföl. majd ráöntjük a narancsos levet. Oldalszám:67/75 . csokoládémártás (receptjét Lásd a Mártások című fejezetben). 1 zacskó vaníliás cukor. sőt apróra vágott gyümölcsdarabkákat is tehetünk bele. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük. és beleöntjük a tejes pudingport. A babapiskótát apróra tördeljük. mint édes! Ha szükséges. betakarjuk. és szárazon. 5 dkg mazsola. kevés tejszínhabbal díszítheti. Közben a pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük a tejjel. A rummal (likőrrel). és azonnal tálaljuk. azonban így több folyadékra van szükség. és kicsaphat az edényből!) Utána visszatesszük a tűzre. vegyes gyümölcs (eper. Közben a megmaradt tejet felforraljuk. és elfelezzük. ha rolettit (édes ostyát) is kínálunk hozzá. és addig forraljuk. akkor lazán belekeverjük a megáztatott mazsolát. Másnapig hűtjük. a tetejére kevés tejszínhab. A hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztjük. Kis kockákra vágva egy-egy desszertestányéron felhalmozzuk. vagy kevés felolvasztott csokoládéval lelocsoljuk. A pudingot a hűtőszekrényben kissé lehűtjük. ezután a megmaradt tejszínhabbal és némi csokoládéreszelékkel meghintjük. kimagozzuk. 1 citrom leve. de még nem dermedt zselatinos tejet lazán belekeverjük a narancsos piskótába. A cukrot serpenyőbe szórjuk. Tálalás előtt ízlés szerint feldíszíthetjük kevés tejszínhabbal. A rumos-citromos levet összekeverjük a tejföllel. A már kihűlt. A közben elkészített csokoládémártással lelocsolva kínáljuk. mert a forró cukorra öntött folyadék sistereg. és belesimítjuk az edénybe. majd gyorsan négy kompótostálkába osztjuk. A gyümölcsöket a fogyasztást megelőző nap megmossuk. A tejfölöscitromos öntetet rálocsoljuk. 2 dl tejszín. Ha már egészen kihűlt. majd 8 talpas pohárba elosztjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a gyümölcsöt leszűrjük. A hűtőszekrénybe tesszük. 1 evőkanál narancsaroma. 5 dl tej. a megmosott és lecsöpögtetett mazsolát is hozzáadjuk. 2 dl tejszínből vert kemény hab. ízlés szerint 15-20 dkg kristálycukor. nagyon kis lángon addig pirítjuk. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. gyümölccsel. sárga piskótalap (6 tojásból). 3 dl narancslé (vagy rostos lé vagy juice).) A gyümölcsöt úgy osszuk el négy desszertes tányéron vagy kompótos tálkában. csokireszelékkel stb. vagy 1 teáskanál likőraroma). fél dl narancsszörp. leszárítjuk. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). gyümölcs. 5 dl tej. Még finomabb. folyamatos keverés közben folyósra melegítjük. A mazsolát az édesség készítése előtti este megmossuk. Ha már szép világosbarna a színe. A még meleg pudingot összekeverjük a narancsos-rumos piskótával. A zselatint kis lábosba szórjuk. és nagyon vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk. befedjük. amíg karamell nem válik belőle. valamint a nagyon kemény habbá vert tejszínt. csokireszelék. A piskótát húsdarálón ledaráljuk. 1 dl tej. fél dl bármilyen fajta narancslikőr. hogy langyosra hűljön. még kevés citromlevet is keverjünk bele. A kész pudingba belekeverjük a zselatinport. Ha a puding már egynemű. és jól összeforgatjuk. Mielőtt elkészülne. 4 evőkanál rum. a tetejére csokireszelék vagy olvasztott csokoládé. (Az öntet íze inkább pikáns legyen. 1 fél dl narancslé. A tejszínt kemény habbá verjük. valamint a mézzel elkevert citromlével lelocsoljuk. majd hozzáöntjük a karamelles tejet is.

50 dkg készen vásárolt vaníliafagylalt (vagy tetszés szerinti gyümölcsfagylalt). lapos üvegtálon elhelyezzük a fél barackokat. érett őszibarack. bőrét lehúzzuk. 4 evőkanál porcukor (vagy édesítő). hogy minden oldalán végigérjen a fólia. héjukról a bolyhokat finoman ledörzsöljük. kimagozzuk és feldaraboljuk. A jól lehűtött őszibarackokat alaposan megmossuk. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. és a magot kiszedjük belőlük.Diplomatapuding háziasan Hozzávalók: 5 dkg babapiskóta. A túrót a tejföllel turmixgép poharába öntjük. éppen csak egy pillanatig forraljuk. lehetőleg sárga húsú őszibarack. Közben a citromlevet összeöntjük a likőrrel. valamint a zselatinnal. Az őszibarackot megmossuk. a szokásos módon töltsük félig a formát. A babapiskótát apróra tördeljük. majdnem érett. 2 evőkanál tortadara (vagy csokoládéreszelék). Nagy. ha ez bonyolultnak tűnik. hogy a tészta átnedvesedhessen. a tetejére tejszínhab. 3 dkg étcsokoládé. majd beborítjuk a megmaradt pudinggal. és rögtön betesszük a mélyhűtőbe. kemény. és óvatosan összekeverjük a tojásos krémmel. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. folyamatosan kevergetve. és 15 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. belekanalazzuk a habos puding felét. és nagyon apró kockákra vágva belekeverjük a tejszínes masszába. Ezután egy-egy nagy fagylaltgombócot elhelyezünk a barackokon. tisztított és apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). A tetejét simára egyengetjük. A zselatint 1 dl hideg vízbe szórjuk. és tetszés szerint szépen feldíszítjük. majd a megmaradt tejet apránként hozzákeverjük. (Vékony réteg piskótával is befedhetjük. és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Ily módon 8 fél barackot kapunk. pépesre keverjük. Közvetlenül tálalás előtt hosszúkás tálra vagy deszkára borítjuk. akkor a bélelt formát kissé félrebillentve. a tetejére kevés gyümölcs és tejszínhab. Tejszínes túróparfé Hozzávalók: 2 dl tejszín. Ha a massza már egynemű. 4 tojás sárgája. addigra a cukor is feloldódik benne. 1 teáskanál porcukor. Őszibarackparfé Hozzávalók: 4 dl tejszín. 1 evőkanálnyi finomra darált mandula. A formát úgy béleljük ki egy darab folpack fóliával. (Mire péppé válik. Legalább fél napig kell fagyasztani. 15 dkg tehéntúró. A barackok aljáról levágunk egy hajszálvékony lapot. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. kb. Lehetőleg hosszúkás. Tálalás előtt tálkákra borítjuk. fél citrom leve. gyümölcsszeletek. beleszórjuk a cukrot. Közvetlenül tálalás előtt hűtött. Négy mély kompótos tálkát kibélelünk folpack fóliával. hosszúkás tálra borítjuk. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágva tálaljuk. beletöltjük a parfé anyagát. fél citrom leve. sárgabarack valamint meggy tetszés szerinti mennyiségben. Fagylaltos őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. A megmosott sárgabarackot kimagozzuk. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. 4 dl tej. csokoládéreszelék. A citromlével együtt turmixgép poharába tesszük. a csokoládét nagyon éles késsel forgácsokká aprítjuk. 25 dkg sárgabarack. közben is kevergetjük. 1 evőkanál triple sec likőr. és kis lángon. óvatosan lehúzzuk róla a fóliát. és a további felhasználásig a hűtőszekrényben tartjuk. Az egészet simára. szögletes parféformát válasszunk. Befedve a hűtőszekrényben megdermesztjük. tejszínhabot is tehet rá. A tejszínből kemény habot verünk. majd félbevágjuk. 2 dl tejszín. majd cukorral édesítjük. 15 dkg cukor. kis kézi habverővel összeforgatjuk a túrókrémmel. (Aki nem fogyókúrázik. majd keresztben félbevágjuk. és kevés gyümölccsel (esetleg tejszínhabbal) feldíszítjük. fél citrom leve. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk. befedjük egy másik fóliadarabbal. erre rászórjuk a gyümölcsöt és az áztatott piskótát. és a tetejükre rászórjuk a csokoládéforgácsot. ferdén töltjük bele a habot. majd belecsavarjuk a citrom levét. 2 nagy. vagy csokoládéreszelékkel kínáljuk. és 1 dl tejjel összeöntött rummal meglocsoljuk.) Az őszibarackpépet óvatosan belekeverjük a tejszínhabba. és 10 percnyi áztatás után kis lángon. folyékonyra feloldjuk. a díszítéshez mandula. csipetnyi só. a folpackot lehúzzuk a tetejéről. és óvatosan. a sót és a citromhéjat. 20 dkg bármilyen fajta. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót. Jól átforgatjuk. mert az jól adagolható. (Persze. és további felhasználásig a hűtőszekrénybe rakjuk. Amíg hűl. és a tetejét egyenletesre simítva.) A mélyhűtőben csonttá fagyasztjuk. 1 dl tejföl. Minden barack magházát teletöltjük az ízes lével. kevergetve. 2 evőkanál rum. amíg sűrű pép nem lesz belőle. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. Hagyjuk kihűlni. csipetnyi só. majd addig keverjük. hogy a tálon ne billegjenek.) Meghintjük a tortadarával. Kevés tejszínhabbal és vagy gyümölcsszeletekkel.) Oldalszám:68/75 . majd a hab másik felét is rátöltjük. a folpackkal befedjük. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük.

A serpenyőben visszamaradt vajon két percig pirítjuk a mandulát. magvaváló. fél dl erős rum. és rögtön meggyújtjuk. A vörösbort.) Lángoló őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. akkor azt a turmixgépben ugyancsak összekeverjük a rummal. ha szükséges. sárgadinnye. 3 tojásfehérje. 2 dl tejszín. Meghintjük 1 csapott evőkanál porcukorral. és kimagozva apróra összevágjuk. fél dl édes vörösbor. de még jobb.). kimagozzuk. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévő gyümölcsökre. szőlő. ízlés szerint porcukor. majd alufóliával (vagy folpack fóliával) nagyon gyorsan befedjük. Egy lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét. 1 evőkanál citromlé. mert nagyon szép látvány. A közepén keresztben kettévágjuk. amíg péppé nem válik.Rumos barackhab Hozzávalók: 30 dkg érett. elfelezzük. A mandulaaromától kissé kesernyés. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. majd jól megpúpozva. majd a fél őszibarackokat (magházukkal lefelé) beletesszük. (Az alkoholt célszerű a terített asztalon feltálalt edényben meggyújtani. Azonnal lehúzzuk a tűzről. a barackok magházába halmozzuk. lelocsoljuk a citromlével. és szorosan. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). és a dinnyegömbökhöz hasonló nagyságú darabokra aprítjuk. Töltött görögdinnye Hozzávalók: 1 kisebb görögdinnye. Az összes gyümölcsöt beletöltjük a dinnyehéjba. átszedjük egy tűzálló tálra. 1 evőkanál citromlé. A vajat (margarint) egy lehetőleg teflonozott serpenyőbe vagy palacsintasütőbe rakjuk. Ezután kevés porcukorral olyan keményre verjük. A többi gyümölcsöt megtisztítjuk. és most már fedő nélkül. karalábévájóval kivájjuk. csipetnyi só. körte stb. ízlés szerinti porcukor (vagy édesítőszer). hogy az edényt felfordítva. gyenge lángon addig pároljuk. Az öntetet rálocsoljuk a gyümölcsökre. meghámozzuk. félbevágjuk.) A feldarabolt gyümölcsöket kevés porcukorral behintjük (ne legyen nagyon édes. kemény tömeget kapunk. nagy üvegtálra öntjük. fél fiola mandulaaroma. Lapos. és óvatosan felkeverjük. Kompótos. meghámozzuk. 1 citrom leve. Magjait amennyire csak lehetséges . (Ha gyerekek is esznek belőle.) Csak közvetlenül tálalás előtt vesszük ki végleg a hűtőszekrényből. és befedve. A dinnyét alaposan megmossuk. majd fél citrom levével megöntözzük. A gyümölcsöt megmossuk. és annyi cukorral. a rumot. az őszibarackot vékony szeletkékre vágjuk. A hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül hűtjük. a citromlevet és a porcukrot jól összekeverjük. és fél órára betesszük a mélyhűtőbe. mert a gyümölcs elveszíti az eredeti zamatát). majd kimagozzuk és feldaraboljuk. amíg a gyümölcs üvegessé nem válik (ez néhány perc alatt megtörténik). Bármilyen gyümölcs megfelel: őszibarack. 1 teáskanál citromlé. a bort meggylével. majd óvatosan megfordítjuk. kis adagokban hozzáadjuk a barackpépet valamint a sót. légmentesen befedjük. lapátkanállal alányúlva. pikáns ízű lesz.) Ha a láng kihúnyt. amíg a cukor egészen feoldódik az alkoholos lében. tetszés szerinti vegyes friss gyümölcs (körte. A rummal (vagy az aromával kevert 2 evőkanálnyi vízzel) turmixgép poharába rakjuk. görögdinnye. kemény őszibarack. és lelocsoljuk a rummal. Végül apránként. és a magjukat kivesszük. a szőlőt leszemezzük stb. fél dl rum. amit kompótos tálkákba adagolunk. ha a fogyasztást megelőző nap készítjük el. és szorosan egymás mellé rakjuk. és tovább verjük. (Néhány óra múlva kivesszük a hűtőből. majd a dinnyehúst kis gömbökben. Ezután a barackokat óvatosan. A mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. ne folyjon ki belőle. amíg félkemény hab nem lesz belőle. a körtét úgyszintén. meg is hámozzuk. illetve addig keverjük. Az őszibarackokat megmossuk. (Tovább nem szabad ott hagyni. piros és fehér szőlő stb. és jól össze is keverjük. keményebb őszibarack. A gyümölcsöket jellegüknek megfelelően megtisztítjuk. 1 evőkanál porcukor. nem nagyon érett. mély tálkákba osztjuk. azonnal fogyasztható. Mandulás gyümölcssaláta Hozzávalók: 60 dkg bármilyen tisztított gyümölcs. kis tálkában kínáljuk mellé a tejszínhabot. nehogy megbarnuljon. és felmelegítjük. (A dinnye húsát apró gömbökké formáljuk. hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. A megmaradt porcukrot ráhintjük a mandulával töltött őszibarack tetejére. a tetejére gyümölcsdarabok. és a rumot parányi rumaromával helyettesíthetjük. és addig keverjük. Oldalszám:69/75 .) Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon. 1 púpozott evőkanál porcukor. 5 dkg friss mandula. (Ha dzsemmel készítjük. Külön. tetejüket gyümölccsel feldíszítjük. 5 dkg mandulabél. és egészen szárazra töröljük.kikotorjuk. hogy az öntet is csak mérsékelten legyen édes. 5 dkg vaj (vagy margarin). amit cukor nélkül vertünk keményre. Habos. sárga húsú őszibarack vagy sárgabarack (esetleg 15 dkg sárgabarackdzsem).) Az előzőleg nagyon hidegre lehűtött tojásfehérjéket a citromlével addig verjük. mert a hőingadozástól az üvegtálkák szétrepedhetnek. és azonnal kínáljuk. A citromlé másik felét összeöntjük a mandulaaromával. a másik oldalát is megpároljuk.

és már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. és a tisztított. A tojást kissé felverjük a tejjel. 1 púpozott evőkanál liszt. 1 gerezd fokhagyma. Hozzáadjuk a reszelt sajtot. végül az egészet habosra keverjük. A serpenyőben megolvasztott vajra rászórjuk a lisztet. csipetnyi porcukor. amennyi csak lehetséges. majd karalábévájóval vagy egyéb erre alkalmas szerszámmal annyi kis gömböt vájunk ki belőle.vagy zsúrkenyér). A dinnyéből kiszedjük a magokat. valamint a tojásos tejet összekeverjük a burgonyával. késhegynyi őrölt köménymag. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. Az olasz sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt füstölt sajt. 3 dkg vaj (vagy margarin). 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Az összes hozzávalót a zúzott fokhagymával addig keverjük. és a levet elosztva. és csak a tele vajjal keverjük össze. (Maradék főtt burgonyával is készíthető. 1 evőkanál tejföl. ízlés szerint tört köménymag. 5 dkg vaj (vagy margarin). Néhányszor átkeverjük. Jó vastagon rákenjük a burgonyás krémet. rövid pengéjű késsel elforgácsoljuk. Töltött szendvics Hozzávalók: 1 hosszúkás kenyér (francia. A fokhagymás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg tejszínes krémsajt.) A dinnyegömböket jó mély tálba tesszük. 2 dl tej. 2 evőkanál sör. A megpuhított vajat az összes hozzávalóval és a zúzott fokhagymával meg a borssal. 5 dkg vaj (vagy margarin). 4 evőkanál tej. 1 tojás. de még nem sül. Az összes hozzávalót habosra keverjük a reszelt hagymával. (A dinnye héját ne dobjuk ki. 5 dkg vaj (vagy margarin). és a reszelt sajt felét. Az ily módon megtisztított fehér mandulát jó éles. ízlés szerint só. 2 gerezd fokhagyma. de óvatosan . 2 kisebb ecetes uborka. Közvetlenül tálalás előtt leszűrjük. HIDEG ÉTELEK.Közben a mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk. 5 dkg juhtúró. 1 késhegynyi törött fehér bors. Tálalás előtt a gyümölcssalátát kissé átforgatjuk és a mandulaforgácsot rászórjuk. rálocsoljuk. A köményes-paprikás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt trappista sajt. és habzásig hevítjük. ízlés szerint só. csipetnyi cukor. majd a sütőbe téve néhány percig pirítjuk. só és törött bors. akkor azonban ne adjunk hozzá tejet. BORKORCSOLYÁK Sajtos szendvicskrémek A rokfortkrém hozzávalói: 10 dkg reszelt rokfort. ízlés szerint törött bors.) Meghámozzuk. Rumos görögdinnye Hozzávalók: 1 kicsi görögdinnye fele. A szendvicskenyerek mindkét oldalát a sütőben. Végül rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 1 teáskanál mustár. csak aromával készítsük! SZENDVICSEK. 1 kis fej lilahagyma. 5 dkg juhtúró. és könnyűszerrel kibújtatjuk a barna héjából. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. 1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 5 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). Burgonyás szendvics Hozzávalók: 12 szelet szendvicskenyér. 2 közepes nagyságú burgonya. A rumot (vagy a vízzel összekevert aromát) összeöntjük a citromlével. 3 gerezd fokhagyma. majd felöntjük a megmelegített tejjel. és többször. de már kihűlt vajat. zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. 1 púpozott mokkáskanál só. amíg egynemű. Ezután leszűrjük. mert cukrozott dinnyehéjat készíthetünk belőle. Az edényt légmentesen befedjük . Ezután hozzákeverjük az olvasztott. borssal. 5 dkg vaj (vagy margarin). 5 dkg reszelt juhsajt (Anikó sajt). sütőlapon (vagy grillsütőben) megpirítjuk. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. 1 teáskanál paradicsompüré. csipetnyi cukor. habos massza nem lesz belőle. a paradicsompürét és az összes fűszert. ételek illatát a dinnye átvegye -. A masszát sóval. 1 dl rum (vagy 1 fiola rumaroma és 1 dl víz). 5 dkg vaj (vagy margarin). hogy minden gömböcske jól beszívhassa az ízes levet. Oldalszám:70/75 .nehogy más élelmiszerek. átforgatjuk. barnára sült sajt keserűvé válik!) Maradék burgonyapüréből is el lehet készíteni. A tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni. a dinnye édességétől függően porcukor vagy édesítőszer. amennyi idő alatt a sajt éppen csak rá nem olvad. 2 dl citromlé. A burgonyát héjában megfőzzük. 1 evőkanál kefir (vagy tejföl). és egy villával összetörjük vagy megreszeljük (hideg burgonyát csak reszelni lehet). kompótostálkákba vagy-kehelybe adagoljuk. 5 dkg füstölt sajt. 1 csokor finomra vágott friss (vagy 1 teáskanál szárított) bazsalikom. (Az égett. késhegynyi törött fekete bors. ízlés szerint törött fekete bors és só. cukorral fűszerezve habosra keverjük. diónyi reszelt vöröshagyma.hogy a gyümölcsöt ne nagyon törjük felkeverjük. és a dinnye édességétől függően kevés porcukrot oldunk fel a lében. 1 gerezd fokhagyma. Ezután a dinnyegömbökre apránként rálocsoljuk. szerecsendió-virággal ízesítjük. Ha gyerek is eszik belőle.

Hűtőszekrényben legalább 2 napig dermesztjük. ha koszorú formát vagy közepén lyukas kuglófformát választunk). borssal és 1 gerezd összezúzott fokhagymával habosra keverjük. Az uborkát. amíg az egész folyósra nem oldódik. nyomban kínáljuk. Tenyerünkkel kicsit megütögetjük az edény alját. Ezután sóval. 4 dl tejföl. illetve összenyomunk. 5 dkg reszelt rokfort. kevés porcukor. 15 dkg csemegeuborka. alufóliába csomagoljuk. Tortacikkekre szeletelve tálaljuk. Folpack fóliával kibéleljük. majd ráborítjuk a második lapot. 2 csokor snidling. 25 dkg kukoricaszem (konzerv). 2 gerezd fokhagyma. 5 dkg darált dió. és megkenjük a rokfortkrémmel. Oldalszám:71/75 . A mártáshoz a zselatint kis lábosba szórjuk. marinált paradicsompaprikát. a borsot. de forralni nem szabad! Hagyjuk kihűlni! Közben előkészítünk egy tetszés szerinti formát (a legszebb. Rászórjuk a pirospaprikát. 3-4 evőkanál liszt. az apró kockákra vágott csemegeuborkát. currypor. Hozzáadjuk a mustárt és a megtisztított. bor. beletesszük a mustárt. A mélyhűtőbe tesszük. majd a másik oldalukat. Kevés törött borssal meghintjük. Csukott szendvics Hozzávalók: 4 zsemle. 1 kis fej vöröshagyma. (Előre is el lehet készíteni a szendvicseket. 2 dl tej. A tetejét befedjük. Egy tojást a krémsajttal kikeverünk. A tejes zselatint nagyon kis lángon (vagy lángelosztón). enyhén sós vízben megfőzzük. majd a körözöttbe belekeverjük. és apróra morzsoljuk. A krémsajtot a dióval összekeverjük. Ezt a morzsalékot rászórjuk a currys krémmel bekent torta oldalára. és tetszés szerinti szeletekre vágjuk. A megmaradt krémet és a tojást a tejjel jól elhabarjuk. 1 teáskanál tejföllel. Ilyenkor tálalás előtt meghintjük a sajttal. 4 gerezd fokhagyma. nagyon apró kockákra vagdaljuk. A kenyeret hosszában kettévágjuk. A megmaradt kenyérből egy szeletet levágunk. törött borssal és kevés cukorral ízesítjük. 10 dkg tejszínes krémsajt. Akár dupla adagot is érdemes készíteni belőle. forró olajban szép pirosra sütjük először az egyik. még nem dermedt zselatint. kaporral. kevés törött borssal és az összezúzott fokhagymamaradékkal habosra keverjük. egynemű krém nem lesz belőle. a fóliát lehúzzuk róla. Tetejét kirakjuk a megmaradt szalámiból csavart kis tölcsérekkel. Az olajat lecsöpögtetjük. 25 dkg zöldborsó (mirelit vagy konzerv). 3 csapott evőkanál zselatinpor. ízlés szerint piros fűszerpaprika. kerek rozskenyér. folyamatosan kevergetve addig melegítjük. Ujjnyi vastag szeletekre felvágva tálaljuk. A reszelt rokfortot 5 dkg vajjal. 3 dl majonéz. a sütéshez olaj. A kenyeret éles késsel 5 lapba vágjuk. a sajtot és a lilahagymát egyforma. A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágjuk. 10 dkg tejszínes krémsajt. 15 dkg marinált paradicsompaprika. Hozzáadjuk a puha vajat. és meghintjük a finomra metélt snidling maradékával meg a még felhasználatlan 5 dkg-nyi reszelt sajttal. Kitűnő borkorcsolya vagy vacsora. és a krémhez keverjük. majd leszűrjük (a konzervzöldségeket csak leszűrjük). A szalámi felét nagyon apróra vágjuk. 1 dl tej. Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) Hozzávalók: 25 dkg burgonya. és előmelegített sütőben (vagy grillsütőben vagy mikrohullámú készülékben) néhány pillanatig forrósítjuk. törött bors és só. és megdermesztjük. 1 kanál tejföllel. Elég a fogyasztás előtt fél órával elővenni. A mártásba belekeverjük a kihűlt. majd félretesszük.A juhtúrót keverőtálba rakjuk. amíg a sajt el nem olvad a tetején. és egy-egy krémes szeletet összeragasztunk. majd hozzáadjuk a megtisztított és lereszelt. A krémsajtot a vöröshagymán kívül ízesíthetjük még zúzott fokhagymával. A harmadik lapot a szalámis vajjal. A két fél kivájt kenyérhéjat megtöltjük a krémmel. 15 dkg vaj vagy margarin. köménymaggal. A körözöttet pirospaprikával és a snidling felével kikeverjük. ízlés szerint törött bors és só. és 5 dkg vajjal meg 1 teáskanál tejföllel ugyancsak kikeverjük. 10 dkg reszelt trappista sajt. Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) Hozzávalók: 1 nagy.) Olcsó és ízletes vacsora. majd a tejes keverékben megmártjuk. pirospaprikával. 10 dkg körözött. 2 evőkanál reszelt sajt. Közben a majonézt és a tejfölt simára keverjük. majd a kenyeret eredeti formájára összeállítva. a sót. és a még forró szendvicseket azonnal meghintjük reszelt sajttal. 1 evőkanál mustár. ráöntjük a tejet. Végül a megmaradt vajat a reszelt sajt felével. és 15 percig áztatjuk. a belét kiszedjük. a porcukrot és a köménymagot. és bő. a negyediket a diós krémsajttal. Tálalás előtt megfelelő méretű tálra borítjuk. amíg habos. Addig keverjük. tea mellé vendégeknek is kínálható. Ha a sajt ráolvadt. az ötödiket pedig a currys sajtkrémmel kenjük meg. 10 dkg paprikás szalámi. Az alsó lapot alufóliára fektetjük. csipetnyi sóval. addig. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább 1 napig dermesztjük. curryporral. vagy pedig sör. A héjas burgonyát és a zöldségeket egyenként. A salátát azonnal beleöntjük a kibélelt formába. leszűrt zöldségeket. Erre körözöttet kenünk. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenjük. mert hónapokig eláll a mélyhűtőben. ízlés szerint törött bors és só. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. A zsemleszelet-párokat először lisztben. és a tejes. összezúzott fokhagymát. és megsózzuk. 1 dl sűrű tejföl. a felcsíkozott. ezután nagyon apróra összevágjuk. a tejfölt és a sört. hogy a saláta jól összetömörüljön. de mindig csak egyfélével. 2 tojás. 25 dkg sárgarépakocka. A főtt burgonyát egészen apró kockákra vágjuk.

Ezután belekeverjük az ugyancsak felkockázott kovászos uborkát. és kevés sóval. a tálaláshoz néhány szép salátalevél és 2 kicsi. amelybe a még forró burgonyát belerakjuk. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. Mélyebb salátástálba öntjük a mártást. és betoljuk a hűtőszekrénybe. és hosszában félbevágjuk. Habosra keverjük. Ecettel. valamint a héjában megfőzött. beleöntjük a majonézes burgonyát. folyamatos keverés közben folyósra olvasztjuk. Ezután az egészet jól kikeverjük. cukorral. ízlés szerint só. egymástól egy centi távolságra. A masszát 10 percre a mélyhűtőbe tesszük. Nyári franciasaláta Hozzávalók: 1 dl majonéz. a tejföllel. a mustárt. a borral. Mindegyik fél tojás tetején elhelyezünk egy gerezd paradicsomot és egy-egy kis szál kaprot. annyi rétegben. 15 percig állni hagyjuk. és héjastól egészen apró kockákra vágva. 1 csapott teáskanál mustár. amíg az el nem fogy. ízlés szerint só és törött fehér bors. az egyik végén kilyukasztott nejlonzacskóból vagy kiskanállal. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. kicsumázzuk. A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel. 2 dl tejföl. (A zselatinport kis lábosba szórjuk. 2 csokor kapor. 2 dl kefir. Tálalás előtt deszkára borítjuk. Az almát megmossuk. A főtt sárgákat óvatosan kiszedjük. (Ha van hagymazöld. 2 közepes méretű. majd megsózzuk. ráöntjük a tejet. 2 evőkanál zselatinpor. a tejfölt. meghámozott és felkockázott krumplit. 1-1 késhegynyi currypor és törött fekete bors. A majonézt simára keverjük a kefirrel. kevés sót és borsot mártássá keverjük. Oldalszám:72/75 . apróra vágott kaprot. Sóval. A krémet jól megpúpozva betöltjük a fehérjék üregeibe (nyomózsákból szépen megcsinálhatjuk. kemény paradicsom. 2 dkg vaj vagy margarin. és megsózva. Fél óra múlva már tálalható. A majonézt. 1 teáskanál margarin. egészen apróra összevágjuk. Tálalás előtt lapátkanállal alányúlva adagokra vágjuk. a zöldborsót. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. 2 evőkanál ecet. 2 dl kefir. ízlés szerint törött bors és só. és belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. az összevagdalt hagymazöldet. már langyos zselatint. 1 evőkanál cukor. 1 dl tej. Folpack fóliát borítunk a tetejére. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk. borssal és a curryporral ízesítjük. 4 evőkanál zöldborsó. a kefirt. és hagyjuk. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. 1 csokor petrezselyemzöld. A tölteléket megpúpozva beletöltjük a fél tojásfehérjékbe. Ezután befedve. Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk. A tojásokat keményre főzzük. Legalább fél óráig benne hagyjuk. esetleg késsel is megtölthetjük). Hozzátesszük az egyik csokor megmosott. amennyi csak lehetséges. 1 evőkanál tejföl. nem túl savanyú levet készítünk. ráöntjük a tejet. 1 dl majonéz. amelyeken elhelyezzük a fél főtt tojásfehérjéket.Kocsonyázott töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. 1 teáskanál sűrű tejföl. Ezután vékony karikákra. borssal ízesítjük. a nagyon apróra vágott snidlinggel vagy a zöldhagymaszárral. 1 kis fej vöröshagyma. 1 dl tej. és keverőedénybe rakjuk. Közben egy szép nagy tál vagy tálca alját beborítjuk a megmosott és leszárított salátalevelekkel. fél dl fehérbor. s a karikákat kis kockákra vágjuk. kevés sóval kellemes. majd a tetejét is befedve. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). 1 fej vöröshagyma vagy 1 csokor zöldhagyma. ízlés szerint törött bors és só. valamint a kockákra vágott és megsózott hagymát. Kapros töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. Felforralni nem szabad!) Evőkanállal egyenletesen rálocsoljuk a tojások tetejére a majdnem azonnal megszilárduló mártást. 2 közepes méretű krumpli. folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztjuk. majd hozzáöntjük a tejben feloldott. Majonézes burgonya formában Hozzávalók: 50 dkg burgonya. Finom hozzá a hűtött tartármártás és a nyári franciasaláta. majd meghámozzuk. A zselatint kis lábosba szórjuk. a tál nagyságától függően egy vagy két sorban. A tojásokat sós vízben 10 percig főzzük. legvégül pedig belekeverjük a már csak langyos zselatint. a sót és a borsot. és magas peremű tálba vagy tálcába rakjuk töltelékükkel lefelé. és a zöldjét félretesszük. azonnal belekeverjük a mártásba. a zöldhagyma fehér részével. A megtisztított hagymát egészen kis kockákra vágjuk. Ezután befedve néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. annál jobb!) Az egészet alaposan összekeverjük. A főtt tojásokat meghámozzuk. és néhány percnyi áztatás után kis lángon. savanykás alma. A sárgájukat összekeverjük a margarinnal. hogy kihűljön. Közben a zöldhagymát megtisztítjuk. hozzáadjuk a közben leszűrt burgonyát és a hagymát (ezt nem kell kicsavarni). de ha zsák nincs. közben elkészítjük a mártást. 1 dl majonéz. lecsöpögtetett. valamint a vajat. és hosszában kettévágjuk. és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 3 kovászos uborka. a hűtőszekrényben megdermesztjük. és kis lángon. Hozzátesszük a kevés sós vízben félig megfőzött és ugyancsak kockákra vágott karottát. hogy könnyebben bánhassunk vele. és friss hagymazölddel meghintve tesszük az asztalra. megborsozzuk.

A sonkásra darált sonkát szórunk. néhány salátalevél. ízlés szerint só. pástétomfűszerrel és reszelt hagymával ízesítjük. Adagokra vágjuk. (Így szép tiszta marad a kocsonya leve. Az újraforrástól számított 5 perc múlva a répát leszűrjük. és a már kihűlt levesből 2 dl-nyit. Beletesszük a még fagyos kocsonyahúst. 1 diónyi vöröshagyma. A fogyasztás előtt lévő napon tanácsos elkészíteni. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább fél napig dermesztjük. a megmosott. nehogy mag kerüljön bele. Ha már egyben áll az egész. 1 kis doboz libamájas konzerv. Szögletes. A már félig dermedt lére rárakjuk a húsdarabokat. és a hűtőszekrényben jól lehűtjük. 10 szem egész bors. Beleszórjuk a fűszereket. valamint a citromlevet ráöntjük. tartármártással. de közben nem kevergetjük. lassan felforraljuk. pici sóval és a cukorral. tetejét folpackkal beborítjuk. 1 fej vöröshagyma. A gépsonkaszeleteket egyenként megkenjük a krémmel. a halasra egy-egy heringdarabot rakunk. A juhtúrót összekeverjük a tejföllel. 1 dl tej föl. Egészen kis lángon. A zselatint kis lábosba szórjuk. hogy jól felázzon.Aszpikos sonkatekercs Hozzávalók: 40 dkg készen vásárolt franciasaláta. Végül a kukoricát és a zöldborsót egyszerre tesszük bele. Vegetáriánus kocsonya Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa. tetszés szerint). 4 gerezd fokhagyma. 2 húsleveskocka. citromlével kínáljuk. 1 evőkanálnyi vegeta. ráöntjük a megmaradt húslevest. A leszűrt lébe szűrőn keresztül csavarjuk a citromot. 1 evőkanál só. A megtisztított és egyforma kis kockákra vágott zöldségeket a következő módon főzzük meg: a vizet fazékban felforraljuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). fél citrom. A harmadik részt szardellapasztával keverjük össze. amit hagyunk megdermedni. ezután ismét dermesztjük. és hagyjuk kihűlni. végül a negyedik részt curryporral fűszerezzük.és paradicsomkarikákat helyezünk. Kevés lével felöntjük. Sertéskocsonya (6 személyre) Hozzávalók: 1 kg tisztított (mirelit) csülkös kocsonyahús. Bármennyire habzik is a teteje. és savanyúsággal vagy ecetes tormával. Deszkára borítva felszeleteljük. a hab magától szépen lefő. A lángról lehúzzuk. Nagy fazekat előkészítünk. A húsleveskockákat 6 dl vízben feloldjuk. Kis láboskába szórjuk a zselatinport. és ugyancsak megfőzzük. 1 kis darabka szerecsendió-virág. A krémet 4 részre osztjuk. A tetejére fóliát borítunk. A második részbe beledolgozzuk a darált sonkát. hogy pereme is legyen. 1 teáskanál tejföl. felcsavarjuk. 2 paradicsom. Hozzáadjuk a főtt sárgákat. ha elég lassan forrdogál. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. A leszűrt levet ismét felforraljuk. héjas vöröshagymát. beleszórjuk a vegetát. A tetejét folpackkal befedjük. Tálalás előtt közvetlenül tálra borítjuk. Kicsontozzuk. és megsózzuk. amennyi bőven ellepi. a közben lereszelt tormával. 1 csokor hónapos retek. ha gyöngyözik. és hagyjuk. ízlés szerint törött bors. így könnyen kicsúszik majd a kocsonya. 1 babérlevél. és kis lángon. A levest óvatosan leszűrjük. 5 dkg juhtúró. Ezután borssal. 20 dkg morzsolt kukorica (vagy 80 dkg mirelit vegyes zöldség. nagy szelet gépsonka. Félretesszük. a levet meg is sózzuk. A sárgákat kiszedjük. 5 percre a mélyhűtőbe tesszük. a májasra uborka. 10 dkg főtt sonka. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. és ugyancsak megsózzuk. Húsvéti töltött tojás (8 személyre) Hozzávalók: 8 nagy tojás. a díszítéshez 1 kígyóuborka. 1 mokkáskanál porcukor. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. (Dobjuk ki belőle a bőr alatti zsírdarabokat!) A léből egy keveset a forma aljára öntünk. vegyesen a bőrös részekkel. ezután a zellert főzzük benne néhány percig. Oldalszám:73/75 . és mint a palacsintát. végül telerakjuk a formát. valamint a megtisztított és félbevágott fokhagymagerezdeket. és annyi vizet öntünk rá. és beletesszük a sárgarépát. A vajat habosra keverjük a tejföllel. A tojásokat a sonkalében (vagy füstízű sóval fűszerezett vízben) keményre főzzük. és a színhúst kockákra vágjuk. folyamatosan kevergetve feloldjuk. Közben két kisebb őzgerincformát vagy egy nagy formát előkészítünk. és fél óráig hagyjuk "higgadni". Összekeverjük. és a fóliát óvatosan lehúzzuk a tetejéről. A gépsonkaszeleteket egymás mellé tesszük a tepsibe. Az aszpikos lé felével összekeverjük a franciasalátát és a tartármártást. 1 teáskanál szardellapaszta. és hosszában félbevágjuk. és ha szükséges. és apránként ráöntjük a megmaradt zselatinos húslevet. Az egyik részbe belekeverjük a májkrémet. majd a kevert salátát is ráöntjük. kisebb tepsit folpackfóliával úgy bélelünk ki. 1 szál tormagyökér. A négyféle krémet 4-4 fél tojásfehérjén elosztjuk (habzsákból vagy egyik sarkán kilyukasztott nejlonzacskóból szépen kinyomhatjuk). persze csak akkor. majd a tojások tetejét ízlés szerint feldíszítjük. 4 darabka pácolt hagymás hering. pástétomfűszer és só. és jól összedolgozzuk. 20 dkg zöldborsó. Salátalevelekkel bélelt nagy tálra vagy tálcára helyezzük. majd meghámozzuk. illetve. Tálaláskor a forma alját egy pillanatra forró vízbe mártjuk. nem kevergetjük. 20 dkg zeller. 8 vékony. csipetnyi só. 2 dl tartármártás. a tojásosra pedig tojáskarikát illesztünk. fél citrom leve.) Körülbelül 4 óra alatt megpuhul.

A juhtúrót mély tálba tesszük a vajjal. Ízesített kefirrel vagy tejföllel. majd az egyik felét egyenletesen beszórjuk a sonkakrémmel. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. 1 evőkanál sűrű tejföl. Leszűrve ugyancsak kihűtjük. a pirospaprikával. illetve apró kockákra vágjuk. borssal. és folyamatosan kevergetve oldjuk fel. a megtisztított és nagyon finomra összevágott hagymával. vagyis megmossuk. kevés sóval és borssal összekeverjük. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen tálaljuk. végül az összes lével felöntjük. A réteslapot szétszedjük. kemény paradicsom. amit ismét megdermesztünk. majd 10-12 percig közepes lángon megsütjük. és vékonyra kinyújtjuk. Barna kenyérrel vagy péksüteménnyel rakjuk az asztalra. 3 dkg vaj (vagy margarin). Jól megdermesztjük (legalább egy napig tartjuk a hűtőben). 1 mokkáskanál törött fehér bors. és az olajjal habosra kevert tojással megkenjük. Kis serpenyőbe tesszük a vajat. a borssal. 2 fej karalábé. és tetszés szerint hagymával. A szélére. Ügyeljünk arra. 2 tojás. azaz táskákat vágunk belőle. Sörös körözött zöldpaprikában Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika (jó. lecsurgatott és finomra metélt petrezselyemzöldet. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. és az ereket is eltávolítjuk. 10 dkg zellergamó. Belekeverjük a megmosott. Sütőlemezre rakjuk. A tésztát bekenjük a tojással. A mártást ezután hagyjuk kihűlni. 1 gerezd fokhagyma. 25 dkg gomba. amit a hűtőszekrényben megdermesztünk. hogy csak a teteje legyen tojásos. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. ízlés szerint törött bors és só. A zöldpaprikákat töltésre előkészítjük. 1 tojás. 5 percig erős lángon. 10 dkg petrezselyemgyökér. majd sóval. a köménymaggal és a curryvel. 5 dkg vaj (vagy margarin). paradicsommal körberakjuk. és beletöltjük a zöldpaprikákba. 1 csapott mokkáskanál reszelt szerecsendió. Oldalszám:74/75 . végül a második rudat is bekenjük az olajos tojással. majd rákanalazzuk az összekevert zöldséget. 2 tojás. A formát befedjük. Meglocsoljuk lével. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. majd közvetlenül tálalás előtt ujjnyi vastag karikákra szeleteljük. Sonkás táska Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. szárazra töröljük. és befedve rakjuk be a hűtőszekrénybe. Ha a melegítés folyamán a sütőlemezre alufóliát borítunk. tisztított zöldségeket egymás után forrásban lévő sós vízbe tesszük.majd ráöntünk 1 dl hideg vizet. A másik rétesrudat is ugyanígy elkészítjük. mustárral. ízlés szerint só. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3x5 cm-es kis négyszögeket. 2 dl tej. és a liszttel habzásig hevítjük. 1-2 evőkanál tejföl. A fehér mártásban simára keverjük a feltört. A felengedett tésztát lisztezett deszkára rakjuk. 5 evőkanál világos sör. és kissé rá is nyomkodjuk. 1 púpozott evőkanál liszt. és az előmelegített forró sütőbe tolva. Ünnep előtt jó előre megsüthetjük. különben a tészta nem fog szépen felemelkedni. 25 dkg főtt sonka vagy tarja. a zúzott fokhagymával. A krémet habosra keverjük. A paprikákat tálba tesszük. ízlés szerint törött bors és só. akkor az egész zselatinos levet tegyük kis lángra. 3 dkg vaj (vagy margarin). a sóval. Az összes zöldséget megtisztítjuk.) Az előkészített forma aljára kevés levet öntünk. A tészta másik felét ráhajtjuk. A felét ráterítjük egy nedves konyharuhára. és hozzáadjuk a zöldségeket is. Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük. szerecsendió-reszelékkel ízesítjük. a réteslaphoz 2 evőkanál olaj. és a forrástól számított 4 percig főzzük. Zöldséges rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Tálalás előtt a zöldségkocsonyát tálra borítjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Töltött paradicsom Hozzávalók: 8 egyforma nagy.vagy tartármártással kínáljuk. és vékony karikákra. kevés liszt. de felveretlen tojásokat. a száránál egy vékony lapot levágva kicsumázzuk. simára keverjük. ízlés szerint törött bors és só. 1 késhegynyi currypor és törött köménymag. 25 dkg sárgarépa. majd ráöntjük a sört. egy csíkban egyenletesen felhalmozzuk a töltelék felét. 1 púpozott teáskanál mustár. (Ha a zselatinszemcsék nem oldódnak. a tészta nem fog kiszáradni. nem túl közel egymás mellé. ha több színű). végül szorosan felcsavarjuk. és a tejföllel. a díszítéshez néhány salátalevél és zöldpaprika vagy retek. 6 dkg reszelt füstölt sajt. Olajozott sütőlapra tesszük. Öt percnyi áztatás után a meleg levet apránként hozzáöntve. A tojásokat habosra felverjük. csak át kell melegíteni közvetlenül tálalás előtt a sütőben. Salátalevélen tálaljuk. A sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk. esetleg paradicsom. 1 gerezd fokhagyma. 1 csokor petrezselyemzöld. 8 dkg juhtúró. A felvert tojással mindegyiknek bekenjük a tetejét. Közben a nyers.

A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük. Pácolt fokhagyma Hozzávalók: 15 fej nagy fokhagyma. megmossuk és vékony gerezdekre vágjuk. ami igencsak káros az egészségünkre!) Felforraljuk és addig főzzük. Éles késsel meghámozzuk. Apránként a forrásban lévő páclébe tesszük. Sült. rászórjuk a kristálycukrot. akiknél esetleg nem érik be a dinnye. ízlés szerint alma.vagy egyéb gyümölcsecet. inkább rózsaszínű legyen). apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben (a dinnye húsa ne piros. 1 mokkáskanál szemes bors. majd kis lángon. kissé félrecsapva a krémre borítjuk. lehetőleg légmentesen lekötjük. fél dl rum. valamint borssal ízesítjük. végül ráöntjük a már teljesen kihűlt levet. nagyon tiszta üvegekbe töltjük. Jó. hűvös helyen tároljuk. A paradicsomokat megmossuk. az ecet megbonthatja és kioldja a fémet. ezután rakjuk el a végleges helyére. Befedve egy napig állni hagyjuk. Hagyjuk kihűlni. (Jó. és másnapig érleljük. 1 púpozott teáskanál törött fekete bors. Száraz gőzbe tesszük 24 órára. és sötét. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. befedjük (még nem kell lekötni). A csumáját kiszedjük. 2-3 szál friss kaporzöld. A paradicsom húsát befőzőlábasba rakjuk. Üveg. cukor. de vegyes salátákba is keverhető. Ezután rácsavarjuk a citrom levét. 15 dkg kristálycukor. 8 evőkanál olaj.) Mindegyik üveg tetejére öntünk 1-2 teáskanál rumot. valamint a zúzott fokhagymát habosra keverjük. felöntjük a páclével. Beletesszük a megmosott és finomra metélt tárkonyt. és nagyon vékony csíkokra vágott zöldpaprikával vagy retekkel kitöltjük a paradicsomok közét. literes üvegenként 1 darabka tormagyökér. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. a sót és a borsot. és lefedve 1 fél-2 óráig állni hagyjuk. és elrendezzük rajta a töltött paradicsomokat. Készíthetünk belőle tortakrémet.) A paradicsomokat jól megpúpozva megtöltjük a sajtkrémmel. Tetejüket mint egy "kalapot". ha kicsi üvegeket használunk. Az üvegeket azonnal lekötjük. és azonnal légmentesen lezárjuk. KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK Paradicsomdzsem Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom. amelyből egy-egy gerezdet vékonyra szelve teszünk a tányérra. majd felforraljuk.vagy grillcsirkéhez. fagylaltba is keverhetjük. megszárítjuk. Szorosan. Oldalszám:75/75 . A fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. a cukrot és a fűszereket. Közben a cukor elolvad. és sötét. és 6-8 gerezdre vágjuk. 3 babérlevél. ha az üveg alját tenyerünkkel megütögetjük. Különösen kiskerttulajdonosoknak ajánljuk. rendkívül finom savanyúság-különlegesség. hogy jól összetömörödjön benne a dinnye. és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk. az íze viszont páratlanul jó. A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk. pudingba. A megmosott kaprot lecsöpögtetjük. 1 rúd vanília.vagy műanyag tálba rakjuk. de hideg paradicsomlevest vagy -mártást is főzhetünk belőle. Ezután levével együtt nagy befőttesüvegbe töltjük. és annyi almaecetet öntünk rá. és vékony hasábokra vágjuk. 1 púpozott evőkanál só. és a hűtőszekrényben néhány órán keresztül hűtjük. A megmosott és leszárított salátaleveleket tálra vagy tálcára helyezzük. Az egészet jól összekeverjük.A sajtkrémhez a vajat. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Ismét felforraljuk. A paradicsom magjait és a húsából egy keveset kivájunk. és egy-két percig tovább keverjük. (A kivájt paradicsomforgácsot később levesbe vagy mártásba tehetjük. A dinnyét ledörzsöljük. A megmaradt fűszeres bort salátaecetként elhasználhatjuk. és tiszta előzőleg kiforrázott üvegekbe rakjuk. illetőleg lezárjuk. Savanyú görögdinnye Hozzávalók: éretlen. valamint a reszelt citromhéjat. ezért tanácsos a hűtőszekrényben tartani. hogy a paradicsom fala ne lyukadjon ki. Ezután lecsöpögtetjük. parféba. majd a levével együtt ép zománcú befőzőlábosba öntjük. valamint a cseresznyepaprikát. vajas kenyérre kenve kiváló. a hosszában és keresztben is kettéhasított vaníliát. sajtokhoz való. a tejfölt. A megmaradt levet újra felforraljuk. 1 citrom leve és reszelt héja. és további 5 percig főzzük. A borba belekeverjük az ecetet. és sóval. A tisztított tormát megmossuk. ízlés szerint só. és egyötöd-négyötöd arányban keresztben kettévágjuk. Folpack fóliát borítunk a tetejére. 1 dl 10 százalékos ecet. A lángról lehúzva hagyjuk kihűlni. A krémet további felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. a sót. 2 csokor friss tárkonylevél (piacokon egész nyáron kapható). Mindenfajta húsétel mellé illik. 5 dl bármilyen fajta száraz fehérbor. 2 cseresznyepaprika. Reggelire. hűvös kamrában tároljuk. de ügyelünk arra. Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben. Szűrőkanállal kiszedjük a léből a dinnyeszeleteket. amennyi egészen ellepi. 50 dkg kristálycukor. cukorral. mert a dzsem felbontás után már nem áll el sokáig. végül egy-egy evőkanál olajat csorgatunk mindegyik tetejére. amíg üveges nem lesz. majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Egy-két percig főzzük. és a paradicsom levet enged. Egy-egy szál tormát és kaprot a megtöltött üvegekbe dugdosunk. A tűzforró paradicsomdzsemet végül kiforrázott. (Ha az edény zománca sérült. Csak érett paradicsomból lesz igazán jó.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful