A Nők Lapja szakácskönyve Tartalomjegyzék

LEVESEK............................................................................................................................................................... 7 Hideg levesek...................................................................................................................................................... 7 Üdítő citromleves............................................................................................................................................ 7 Egri gyümölcsleves ......................................................................................................................................... 7 Csodás meggyleves ......................................................................................................................................... 7 Hűsítő céklaleves ............................................................................................................................................ 8 Meleg levesek ..................................................................................................................................................... 8 Zöldséges levesek ........................................................................................................................................... 8 Hamis gulyásleves........................................................................................................................................... 8 Sörös zöldséggulyás........................................................................................................................................ 8 Zöldséges bableves ......................................................................................................................................... 9 Kelkáposztaleves............................................................................................................................................. 9 Tejfölös karalábéleves..................................................................................................................................... 9 Kelbimbóleves ................................................................................................................................................ 9 Reszeltzeller-leves ........................................................................................................................................ 10 Reform céklaleves......................................................................................................................................... 10 Zöldbableves erdélyiesen .............................................................................................................................. 10 Spárgaleves ................................................................................................................................................... 10 Magyaros gombaleves................................................................................................................................... 11 Fokhagymás cukkinileves ............................................................................................................................. 11 Karfiolleves................................................................................................................................................... 11 Májgombócleves ........................................................................................................................................... 11 Maceszgombócleves ..................................................................................................................................... 11 Krémlevesek ..................................................................................................................................................... 12 Diós szárnyaskrémleves ................................................................................................................................ 12 Májpüréleves................................................................................................................................................. 12 Sóskakrémleves tojással................................................................................................................................ 12 Petrezselyemkrémleves ................................................................................................................................. 13 Burgonyás brokkolikrémleves ...................................................................................................................... 13 Zöldségkrémleves ......................................................................................................................................... 13 Zelleres paradicsomkrémleves ...................................................................................................................... 13 Tejfölös paradicsomkrémleves...................................................................................................................... 13 Boros narancskrémleves ............................................................................................................................... 14 Húsos levesek.................................................................................................................................................... 14 Almás csirkeleves ......................................................................................................................................... 14 Zöldborsós csirkeraguleves........................................................................................................................... 14 Éjféli borscs .................................................................................................................................................. 15 Tárkonyos csülökleves.................................................................................................................................. 15 Tárkonyos bableves ...................................................................................................................................... 15 Kolbászos káposztaleves............................................................................................................................... 16 Kolbászos lencseleves................................................................................................................................... 16 Kolbászleves ................................................................................................................................................. 16 Gazdag krumplileves..................................................................................................................................... 16 Tormás malacaprólékleves............................................................................................................................ 17 Sonkagulyás .................................................................................................................................................. 17 Citromos kacsaaprólékleves.......................................................................................................................... 17 Különleges levesek ........................................................................................................................................... 17 Túrógombócleves.......................................................................................................................................... 17 Sajtgombócleves ........................................................................................................................................... 18 Erdélyi gombócleves..................................................................................................................................... 18 Pikáns sajtleves ............................................................................................................................................. 18 Olaszos kagylótésztaleves............................................................................................................................. 18 Pikáns tojásleves ........................................................................................................................................... 19 Zabpelyhes póréhagymaleves ....................................................................................................................... 19

Oldalszám:1/75

MÁRTÁSOK .................................................................................................................................................... 19 Mustáros uborkamártás ................................................................................................................................. 19 Gombamártás ................................................................................................................................................ 19 Hamis vadasmártás........................................................................................................................................ 19 Sajtos zöldfűszermártás................................................................................................................................. 20 Meggymártás................................................................................................................................................. 20 Csokoládémártás ........................................................................................................................................... 20 Bormártás ...................................................................................................................................................... 20 SALÁTÁK........................................................................................................................................................ 20 Fokhagymás céklasaláta................................................................................................................................ 20 Kapros töksaláta............................................................................................................................................ 21 Patisszonsaláta .............................................................................................................................................. 21 Rokfortos paradicsomsaláta .......................................................................................................................... 21 Juhtúrós paradicsomsaláta............................................................................................................................. 21 Sültpaprika-saláta.......................................................................................................................................... 22 Kovászosuborka-saláta.................................................................................................................................. 22 Kovászos káposzta ........................................................................................................................................ 22 Hagymás káposztasaláta................................................................................................................................ 22 Joghurtos káposztasaláta ............................................................................................................................... 23 Meggyes káposztasaláta ................................................................................................................................ 23 Szőlős káposztasaláta.................................................................................................................................... 23 Pikáns krumplisaláta ..................................................................................................................................... 23 Rokfortos-diós újburgonyasaláta .................................................................................................................. 24 Zöldborsósaláta ............................................................................................................................................. 24 Tormás-almás hagymasaláta ......................................................................................................................... 24 Magyaros lecsósaláta .................................................................................................................................... 24 Kapros kelsaláta ............................................................................................................................................ 25 Karottasaláta.................................................................................................................................................. 25 Narancsos sárgarépasaláta............................................................................................................................. 25 Kukoricás rizssaláta ...................................................................................................................................... 25 Halas spagettisaláta ....................................................................................................................................... 26 Uborkás spagettisaláta................................................................................................................................... 26 Rokfortos tésztasaláta ................................................................................................................................... 26 Paradicsomos tojássaláta............................................................................................................................... 26 Hagymás tojássaláta ...................................................................................................................................... 26 Rizses tojássaláta........................................................................................................................................... 27 Csirkesaláta ................................................................................................................................................... 27 Nyári vegyes saláta ....................................................................................................................................... 27 Téli vacsorasaláta.......................................................................................................................................... 27 Vitaminsaláta ................................................................................................................................................ 28 Sajtos uborkasaláta........................................................................................................................................ 28 Kínaikel-saláta .............................................................................................................................................. 28 Brokkolisaláta ............................................................................................................................................... 28 Fejtettbab-saláta ............................................................................................................................................ 29 Budai saláta ................................................................................................................................................... 29 Gyümölcsös sajtsaláta ................................................................................................................................... 29 MELEG TOJÁSÉTELEK................................................................................................................................. 29 Lecsós tojáslepény ........................................................................................................................................ 29 Szardíniás tojáslepény................................................................................................................................... 30 Zöldséges omlett ........................................................................................................................................... 30 Cukkini tojásban ........................................................................................................................................... 30 Tejfölben párolt tojás .................................................................................................................................... 30 Tortilla (spanyol tojáslepény) ....................................................................................................................... 31 HAL- ÉS HALAS ÉTELEK ............................................................................................................................. 31 Hallal töltött paprika (görög étel).................................................................................................................. 31 Citromos tonhal............................................................................................................................................. 31 Gombás tonhal .............................................................................................................................................. 31 Halászlé......................................................................................................................................................... 32 Töltött pontyfilé ............................................................................................................................................ 32

Oldalszám:2/75

HÚS- ÉS HÚSOS ÉTELEK ............................................................................................................................. 32 Szárnyasok .................................................................................................................................................... 32 Csirkepaprikás - nagymama módján ............................................................................................................. 32 Káposztás csirke............................................................................................................................................ 33 Töltött csirke ................................................................................................................................................. 33 Pirított őszi csirke.......................................................................................................................................... 33 Diós rántott csirke ......................................................................................................................................... 33 Töltött csirkecomb, I. .................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb, II.................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb olaszosan........................................................................................................................ 34 Sajtos csirkecomb ......................................................................................................................................... 34 Sonkás-tormás csirke .................................................................................................................................... 35 Szerecsendiós csirke ..................................................................................................................................... 35 Gombás csirkemellrolád................................................................................................................................ 35 Sajtos csirkefalatok ....................................................................................................................................... 35 Csirkés rablóhús............................................................................................................................................ 36 Csirkemáj hagymás palacsintában ................................................................................................................ 36 Csirkemájrizottó............................................................................................................................................ 36 Töltött pulykamell......................................................................................................................................... 36 Kacsa cseresznyével...................................................................................................................................... 37 Sovány kacsasült ........................................................................................................................................... 37 Sertés- és marhahúsok....................................................................................................................................... 37 Zöldséges húspástétom (6 személyre)........................................................................................................... 37 Sárgarépás vadalt .......................................................................................................................................... 38 Paradicsomos húspuding............................................................................................................................... 38 Hagymás húspogácsa .................................................................................................................................... 38 Zöldséges húscipó ......................................................................................................................................... 38 Húspogácsák tejfölös kukoricában................................................................................................................ 39 Kapros töltött karaj ....................................................................................................................................... 39 Malacpörkölt ................................................................................................................................................. 39 Hagymás pecsenye ........................................................................................................................................ 39 Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) ............................................................................................................ 40 Rizses paprikás.............................................................................................................................................. 40 Zöldpaprikás ................................................................................................................................................. 40 Fokhagymás csülökcsíkok ............................................................................................................................ 40 Párolt csülök gombával................................................................................................................................. 41 Sörben sült csülök ......................................................................................................................................... 41 Marhaszelet meggymártásban ....................................................................................................................... 41 Vörösboros marhapörkölt ............................................................................................................................. 41 ZÖLDSÉGES ÉTELEK.................................................................................................................................... 42 Burgonyás ételek........................................................................................................................................... 42 Cserepesburgonya ......................................................................................................................................... 42 Paprikás krumpli cserépedényben................................................................................................................. 42 Rántott burgonya........................................................................................................................................... 42 Töltött burgonya, I. ....................................................................................................................................... 43 Töltött burgonya, II. ...................................................................................................................................... 43 Burgonyalepény ............................................................................................................................................ 43 Mandulás burgonyakrokett ........................................................................................................................... 43 Tormás-mustáros burgonya........................................................................................................................... 44 Kapros-tojásos burgonya .............................................................................................................................. 44 Tepertős burgonya ........................................................................................................................................ 44 Rokfortos burgonya ...................................................................................................................................... 44 Ínyenc krumplifőzelék .................................................................................................................................. 44 Zöldségek főfogásra.......................................................................................................................................... 45 Töltött karalábé ............................................................................................................................................. 45 Kapros karalábé ............................................................................................................................................ 45 Burgonyás karfiol.......................................................................................................................................... 45 Karfiolpuding................................................................................................................................................ 46 Karfiol húsos bundában ................................................................................................................................ 46

Oldalszám:3/75

..................................................................................................................... 47 Uborkás lecsó........................................................................................................................................................................................................ 47 Rakott padlizsán................................................. 52 Töltött sárgarépa ................................................................................................................ 55 Extra lencsefőzelék ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 57 Palacsintatorta .......................................................................................................................................................................................Tojásos karfiol ............................................................................................................................................... 60 Oldalszám:4/75 ......................................................................................... 50 Sajtos gomba .............. 59 Gurulós tarhonya......................................................................................................................................................................... 59 Túrós csusza............................ 50 Gombaropogós hideg sajtmártással.......................................................................................................................... 49 Gombás rakott kel .............................................................................................................................. 56 Káposztás palacsinta ........................................................................................................................................................ 53 Sólet .............................................................................................................................................................................................................................................................. 60 Almás sült metélt..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 Rác patisszon ........................................................................................................................................................................................................................................................... 46 Sonkás sült paprika ....................................................................................................................................................................................................................................................................... 46 Rizzsel töltött paprika .................. 54 Morzsás zöldbab .............................. 56 Almás palacsintalepény............ 58 Kemencében sült metélt ............ 56 Karfiolos rántott palacsinta ........... 52 Töltött retek.............................................................................................................................................................. 51 Káposztás zsemle ................................................................... 53 Rizses rakott zöldség............................................................................................................................................................. 48 Töltött padlizsán.................. 48 Padlizsánhalom ............................................................................................................................................................. 58 Spagetti paradicsomos rokforttal...................... 53 Zellerpüré................................................ 59 Barackos kocka ...................................................................................................................................................................................... 49 Töltött hagyma .................................................................. 52 Sajtos zöldség............................................................................. 50 Rakott patisszon ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 Sajtos kelbimbó...................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 56 Sós és édes palacsinták .................................................................................................................................................................................................................................. 53 Krémsajtos cékla ................ 47 Meleg töltött paradicsom. 54 Sáfrányos rizs................................................................................................................................................ 52 Zöldségpuffancs............................................................................. 57 Mártásos palacsinta ...................................................... 55 TÉSZTÁK....................................................................................................................................................................................... 50 Zabpelyhes gomba ........................................ 51 Káposzta tepsiben ............................... 58 Zöldséges zsemlegombóc............................................................................................................................................................................. 57 Sós és édes főtt tészták............................................................................................................................................................................................................. 57 Rumos-diós palacsinta ................................................................... 56 Paradicsomos rakott palacsinta ................ 47 Gombás tökkarikák ......................... 58 Spagetti budai módra ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 48 Sajtos padlizsánkarikák.............................. 54 Parajpuding ................................................................................................................................................................................................. 49 Zabpelyhes kelkáposztatekercs ............................................................. 56 Káposztás palacsintarolád ............................................................................................................................................................................................................... 55 Vegyes zöldségköret ............................................................................................................ 49 Rizses rakott kelkáposzta ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 54 Zalai zöldbab............................................................................................................................................................................................................................................................ 55 Bundázott tökhasábok ......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 59 Gyümölcsös túrógombóc ................................................... 46 Gombás lecsó ................... 58 Tojásos sajtos galuska..............................................................................................................................

.................................................................................................................... 67 Pudingos piskótakocka.... HIDEG ÉTELEK........................................................................................................................ 64 Gyömölcsös tejföltorta ....................................................................................................................................................................................... 65 Őszibarack zselétorta ............................................... 71 Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 72 Aszpikos sonkatekercs ......... 68 Őszibarackparfé ................................ 60 Nyitott körtés lepény............................................................................................................................................................................................................................................. 73 Sertéskocsonya (6 személyre) .... 69 Lángoló őszibarack .................................................................................................................................. 63 Szilvás lepény ......................................................... 61 Epres piskótarolád................................................................................................................................................................. 62 Sárgabarack-kocka ............................................................................................................................................. 74 Sörös körözött zöldpaprikában................................................................................................................... 64 Diós-lekváros tekercs.............................................................................................................. 61 Meggyes gesztenyerolád .......................................................................................................................................................... 64 Sajtos túrótorta ............. 65 ÉDESSÉGEK......................................................................................................................... 74 Oldalszám:5/75 ................................................................................................. 67 Diplomatapuding háziasan ...................................................................................................... 70 Töltött szendvics ........... 72 Kapros töltött tojás ..................... 74 Töltött paradicsom .................................................................................................................................... 66 Sütőtökkrém........................................... BORKORCSOLYÁK ....................................................................................................................................................................................................... 73 Vegetáriánus kocsonya ............ 63 Meggyes tiroli rétes........................................................................ 60 Nyitott meggyes lepény........................................................... 66 Karamellpuding...................................................................................... 69 Mandulás gyümölcssaláta .................................................................................................................................... 71 Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 70 Sajtos szendvicskrémek ................................ 61 Lekváros kifli ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 60 Gyümölcsös túrós lepény .............................. 61 Gesztenyegerinc ............... 68 Rumos barackhab............................................................................................................ 67 Gyümölcssaláta ....... 65 Farsangi fánk........................................................................................................ 67 Narancsos piskóta ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 65 Rizstorta ........................................................................................ 65 Almás rolád ............. 74 Zöldséges rétes..............................................................................................................................................................................................................................................................................................SÜTEMÉNYEK ....................................................................................... 70 SZENDVICSEK.......................................................................................................................................................................... 66 Rumos kakaóhab ........................................................................................................................................................................................................ 72 Nyári franciasaláta ................................................................................................................................................................................................................................................................................. GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK ......................... 73 Sonkás táska................................ 66 Gyümölcsös túrókrém ............................................................. 68 Tejszínes túróparfé......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 69 Töltött görögdinnye ................................................................................................................................... 69 Rumos görögdinnye ............................................................. 62 Őszibaracktorta ............................................................................................................................................................................................................................................... 64 Joghurtos pudingtorta................................................. 63 Barackos lepénykék .................... 63 Almás fahéjkocka................................................... 62 Almás kosárkák........ 73 Húsvéti töltött tojás (8 személyre) ................................................................................................................................................................................... 71 Kocsonyázott töltött tojás.................................................................................................... 72 Majonézes burgonya formában ................................................................... 68 Fagylaltos őszibarack........................................... 70 Burgonyás szendvics........................................................... 70 Csukott szendvics...........................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................................. 75 Pácolt fokhagyma..................................................................................................KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK....................................................... 75 Paradicsomdzsem.......... 75 Savanyú görögdinnye.............................................................................................................. 75 Oldalszám:6/75 .............................................................

Ismét felforraljuk. és jéghidegre hűtjük. Habosra keverjük. 2 dl tejszín. Időnként felkeverjük. Friss citromlé helyett tehetünk bele üveges citromlevet. majd a külső sárga héját (a fehér rész ne kerüljön bele. A nyári nagy melegben rendkívül üdítő. Annyi porcukorral ízesítjük. valamint sóval ízesítjük. és mindegyik adag tetejére szórunk a megmaradt kaporból. Közvetlenül tálalás előtt a levest ismét habosra keverjük. 1 citrom. hogy számolnunk kell-e a kalóriákat. Ekkor beleöntjük a kefirt. majd kihűtjük. amíg a citromhéjcsíkok egészen apró foszlányokká zúzódnak. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromhéjat. 1 dl vörös bor. 1 mokkáskanál só. 3 dl tej. Jeges citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt. és belecsavarjuk a citromlevet. 1 citrom leve és héja. fahéjjal. A forrástól számított 5 percig főzzük. 1 csokor friss kapor. hogy ne legyen édes. 1/2 citrom reszelt héja. ezután hozzáöntjük a bort. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. alma. Két perc múlva az edényt a tűzről lehúzzuk. kis darabka fahéj. Rendkívül üdítő. és mindegyik adag tetejére egy kis tejszínhabpöttyöt nyomunk. A citromot forró vízben megmossuk. és levesként is. 1 citrom (vagy narancs. és kevés cukorral ízesítjük. mandarin) leve. jégkocka. Turmixgép poharába öntjük a már kihűlt citromhéjas vizet a főtt citromhéjcsíkokkal együtt. 4 szem szegfűszeg. A meggyet megmossuk. pikáns. 1 dl félédes vörös bor. kimagozzuk. akkor öntjük hozzá a tejet. Ha már jó habos.. és ismét összekeverjük. különösen jólesik a nyári nagy melegben. Néhány jégkockát is beledobhatunk. szegfűszeggel. beleöntjük a citromlevet és felforraljuk. és ráöntünk 8 dl vizet. 10 percig kis lángon forraljuk. Készíthetjük joghurttal és csökkentett zsírtartalmú tejjel vagy tejföllel is. 1 csapott teáskanál burgonyaliszt vagy búzakeményítő. 1 citrom vékonyan levágott külső sárga héja és kicsavart leve. ezután egy-két percig keverjük. 10-15 dkg cukor ízlés szerint. A héjat csíkokra aprítjuk. Csodás meggyleves Hozzávalók: 50 dkg jó érett meggy. Sóval és fehér borssal fűszerezzük. és erre öntjük rá a citromlevest. a többit kis fazékba rakjuk. szőlő. Aki nem szereti a savanyú ízeket. szárát leszedjük és kimagozzuk. és apróra vágjuk. aszerint. fél zacskó vaníliás pudingpor. Kicsurgó levével együtt kis fazékba tesszük. A félretett. közben a burgonyalisztet a tejszínnel simára keverjük és Oldalszám:7/75 .Az ételadagok általában négy személyre elegendőek. Ismét felforraljuk. a süteményeknél (vagy egyéb egyebeknél) külön közlöm. elosztjuk az előzőleg lehűtött csészékben. különben keserű lesz a leves) hajszálvékonyan lehámozzuk. körte stb. ízlés szerint cukor és só. letisztítjuk. 4 szem szegfűszeg. és a fele reszelt citromhéjjal. Néhány órán át a hűtőszekrényben előhűtött levesescsészék mindegyikébe teszünk néhány jégkockát. késhegynyi törött fehér bors. készítheti narancslével vagy mandarinlével is. Negyedrészét félretesszük. és két deci vízbe tesszük. Kis lángon 5 percig befedve forraljuk. majd összekeverjük a pudingporral. 1 dl tej. tejföl). csipetnyi só. A megmaradt tejszínből (cukor nélkül) kemény habot verünk. ízlés szerint cukor (vagy mesterséges édesítőszer). amennyitől még nem válik nagyon édessé. majd addig keverjük. beleszórjuk a megmosott és felaprított kapor felét. majd 5 dl vizet ráöntünk. Annyi cukrot szórunk bele. nyers gyümölcsöt turmixgépben egészen pépesre törjük. A pudingos gépet a forrásban lévő levesbe öntjük. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. lehet fagyasztott gyümölcs is). csak kellemesen savanykás. Ezután a citromlevessel teli turmixpoharat betesszük a hűtőszekrénybe. Cukorral és sóval ízesítjük. ízlés szerint porcukor. közben folyamatosan kevergetve a bort is hozzáöntjük. A már egészen kihűlt levest hűtőszekrényben jó hidegre lehűtjük. Egri gyümölcsleves Hozzávalók: 75 dkg gyümölcs vegyesen (például őszibarack. A citromlevet a reszelt citromhéjjal együtt turmixgép poharába tesszük. Egy-egy darabka gyümölccsel díszítve kínáljuk. 2 dl tejszín. hogy ne bőrösödjön meg a teteje. csipetnyi só. a tejjel és 1 dl folyékony tejszínnel. ha több adagosak. üdítőitalként is fogyaszthatjuk. A citromlevet is belecsorgatjuk. A gyümölcsöt megmossuk. majd ráöntjük a kefirt. és az előzőleg ugyancsak lehűtött leveses csészékbe osztjuk. LEVESEK Hideg levesek Üdítő citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt).

és ízlés szerint kevés cukorral valamint sóval ízesítjük. Felforraljuk. ismét összekeverjük. végül beleszórjuk a finomra metélt petrezselyemzöld és a dió felét. 1/2 liter paradicsom ivólé. A zöldbabot szálkáitól mindkét végén letisztítjuk. Annyi vizet öntünk rá. kemény paradicsom. majd turmixgép poharába rakjuk. 2 húsos zöldpaprika. Hideg zöldbableves Hozzávalók: 40 dkg zöldbab. és 2 centis darabkákra vágjuk. Hűsítő céklaleves Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás céklasaláta levével együtt. A zöldséget tisztítás után ugyancsak egyforma kockákra aprítjuk. ezután fedővel letakarva puhára pároljuk. a meghámozott és kockákra vágott burgonyát. a levest megkóstoljuk. majd a tűzről lehúzzuk és gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. rádobjuk a zöldséget és a burgonyakockákat. Beletesszük a húsleveskockákat. és félrehúzzuk a tűzről. ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. a zöldfűszereket megmossuk. Közben a kefirt a liszttel és a paradicsomlével egészen simára keverjük. Ezután a tűzre visszatesszük. késhegynyi őrölt gyömbér. kézzel tépkedett tésztadarabkákat. 2 nagy. és ugyancsak kevergetve. Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz annyi lisztet keverünk (víz nélkül). és 5 percig főzzük. A vöröshagymát hámozás után finomra összevágjuk. 25 dkg gomba. majd közepes tűzön folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. pár percig pirítjuk. Ugyancsak folyamatosan kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. a zúzott fokhagymát. Ezután a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. 25 dkg vegyes leveszöldség. és finomra vágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. megborsozzuk. ízlés szerint só. A megfőtt zöldbabot behabarjuk a paradicsomos kefirrel. A céklasalátát leszűrjük. 2 nagy fej vöröshagyma. és még 5 percig főzzük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 5 dkg füstölt szalonna. Tálalás előtt a megmosott nyers paradicsomokat nyolcadokba vágjuk. és kissé megsózzuk. Lefedjük. ízlés szerint só. Folytonosan kevergetve tovább forraljuk. (Vigyázzunk. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágjuk. 5 dkg nagyon finomra darált dió. valamint a megmosott. Ismét összekeverjük. folytonosan kevergetve kiolvasztjuk a zsírját. kicsumázott. A tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. Tíz perc múlva belerakjuk a megtisztított és karikára vágott zöldséget. a csipetkéhez 1 tojás és 2 evőkanál liszt. a köménymagot és felforraljuk. erre kanalazzuk rá a levest. fél üveg világos sör. Beleszórjuk a Oldalszám:8/75 . és addig keverjük. Az elkészült levest befedjük. Meleg levesek Zöldséges levesek Hamis gulyásleves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg burgonya. üvegesre pirítjuk. Ha a húsleveskocka elolvadt a lében. 5 dl kefir vagy joghurt. Végül belekeverjük a zöldfűszereket. felszeletelt zöldpaprikát. 2 marhahúsleves-kocka. és beletesszük a megtisztított. 1 evőkanál liszt. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A füstölt szalonnát nagyon apróra metéljük. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet (hogy a paprika meg ne égjen). Annyi céklalevet öntünk rá. 25 dkg kemény paradicsom. A habos. kicsumázott és darabokra vágott almát. sűrű levest megkóstoljuk. 1 csokor tárkonylevél. ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 4 dl kefir. a leveskocka sós!) A burgonyát és a zöldséget lassú tűzön puhára főzzük.beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Felöntjük két liternyi vízzel. majd egyetlen pillanatra felforraljuk. majd megsózzuk és megfőzzük. A már megfőtt levesbe belefőzzük a parányi. Megsózzuk. a tányérokban elosztjuk. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). 1 fej vöröshagyma. és beletesszük egy fazékba. 3 gerezd fokhagyma. majd kevergetve. és a hideg levest rákanalazzuk. amennyi éppen ellepi. amennyi éppen csak hogy ellepi. 1 csokor zöldhagymaszár. Tálalás előtt a leveses csészékbe néhány jégkockát teszünk. Kihűtjük. 1 csokor petrezselyemzöld. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hagyjuk állni. amíg az egész sűrű péppé válik. 1 gerezd fokhagyma. 1 közepes nagyságú alma. lecsöpögtetjük. késhegynyi őrölt köménymag. Hozzátesszük a meghámozott. hogy kemény tésztát kapjunk. és hagyjuk kihűlni. Ezután fokozatosan hozzátöltjük a többi céklalevet és a kefirt. a fele kefir helyett tejjel vagy tejszínnel turmixolja össze a céklasalátát. 1 teáskanál só. és egyforma kis kockákra vágjuk. ízlés szerint kevés cukor. 1 gerezd fokhagyma. Sörös zöldséggulyás Hozzávalók: 75 dkg burgonya. Végül meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel és dióval. ízlés szerint cukor és só. Aki kevésbé savanykásan szereti. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Közepes tűzön. 25 dkg vegyes leveszöldség. Ezután rátesszük a megtisztított és felkarikázott vöröshagymát. A burgonyát meghámozzuk. Ezután rátesszük a hagymát. 1 evőkanál vegeta. vastagabb szeletekre vágott gombát.

lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. Végül már csak egyet forralunk rajta. Tálaláskor a tetejére külön is pöttyentünk kevés tejfölt. Mielőtt egészen megpuhulnának a levesbevalók. Megkóstoljuk. A letisztított kelkáposztát éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. Ha a karalábé már fás. nagy karalábé. majdnem puhára főzzük. majd hozzáadjuk a babhoz. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A galuskához a tojást kissé felverjük. Közben a tejfölt és fél dl vizet simára kevejük a liszttel. és felforralva. A forrásban lévő levesbe öntjük. 2 evőkanál olaj. kevés só. amíg összeesik. 1 csokor zellerlevél (vagy 1 teáskanál szárított zeller). 1 kis fej vöröshagyma. A hagymát hámozás után nagyon finomra metéljük. és a nagyobbakat félbevágjuk. Ezután hozzáadjuk a burgonyát. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál liszt. és egyforma kis hasábokra vágjuk. azt természetesen nem kell megtisztítani. végül beletesszük a megmosott és nagyon apró kockákra aprított paradicsomot is.utánasózzuk. és kevergetve további öt percig forraljuk. A kelbimbók külső. csipetnyi cukor. Együtt készre főzzük. és a tűzről lehúzva.) Kevergetve néhány percig pirítjuk. A meghámozott burgonyát vékony hasábokra aprítjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 fej vöröshagyma. és ráöntünk bő egy liternyi vizet. Beletesszük a húsleveskockákat. a kisebbeket egészben hagyjuk. 2 dl tejföl. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. karalábé-krémlevest készíthetünk belőle. csak azután tálaljuk. majd behabarjuk vele a levest. és azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. majd a már megfőtt levest behabarjuk vele. Ráöntjük a sört és még másfél liternyi vizet. hogy a karalábé rostos szálai ne kerüljenek a levesbe. késhegynyi törött köménymag. Ilyenkor a karalábét reszeljük meg. zúzott fokhagymát. 1 evőkanál finomliszt. A karalábét megtisztítjuk. 1 púpozott teáskanál só. Kelbimbóleves Hozzávalók: 25 dkg kelbimbó. Jól kiforraljuk. és 1 liter vizet ráöntve. A tejfölt fél dl vízzel és a liszttel simára keverjük. közben megkeverjük.ha szükséges . 25 dkg vegyes leveszöldség. és megkóstolva . Ezután rászórjuk a vegetát. és amúgy fagyosan tehetjük rá az olajra. és a kelbimbót a fűszerekkel fedő alatt puhára főzzük. közben a tejfölt és fél dl vizet a liszttel simára keverjük. Kelkáposztaleves Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta fele. és ha szükséges. 1 dl tejföl. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát és az összes zöldséget. de már nem forraljuk tovább. Sóval és a cukorral ízesítjük. és felöntjük egy liternyi vízzel. hozzátesszük a leveskockát és felforraljuk. Fazékba öntjük az olajat és felforrósítjuk. Ezután tesszük bele a kis kockákra vágott paradicsomot. mokkáskanállal beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe. 1 késhegynyi só. kevés só. és vékonyka hasábokra vágjuk. belekeverjük a pirospaprikát. Serpenyőben az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát. 2 dl kefir. 1 evőkanál olaj. majd megsózzuk. Ezután beleszórjuk a zellerlevelet. A felforrósított olajon néhány percig pirítjuk a hagymát. Ezután rátesszük a kelbimbót. Jól összekeverjük. 2 húsleveskocka. 1 púpozott teáskanál liszt. majd fazékba tesszük. A fazekat visszatoljuk a tűzre. valamint a sót és a borsot beletesszük a levesbe. A megmosott zellerlevelet finomra metéljük. fonnyadt levélkéit leszedjük. beletesszük a felkarikázott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet is. 20 percig főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. valamint a megtisztított. 2 kisebb paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré). 1-1 paradicsom és zöldpaprika. Ezután a karalábét is rátesszük. 2 dl tejföl. 3 evőkanál olaj. majd felöntjük 8 dl-nyi vízzel. A habarás előtt turmixoljuk össze. A megmosott és nagyon apróra vágott petrezselyemzöld felét. majd rátesszük a kelcsíkokat. 1-1 cikk zeller és karalábé. 1 evőkanál liszt. és a karalábét néhány percig pirítjuk. 2 evőkanál olaj. 1 kis fej vöröshagyma. Közben elkészítjük a galuskatésztát: a tojást kissé felverjük. A tűzről lehúzva 10 percig hagyjuk befedve állni. összekeverjük a liszttel és az olajjal. 1 evőkanál vegeta. és a továbbiakban a recept szerint készítsük. Kevergetve jól kiforraljuk. A forrásban lévő levesbe mokkáskanállal beleszaggatjuk a galuskákat. 1 késhegynyi törött bors. meg is sózzuk. (Ha mirelit kelbimbóból készítjük. és tíz percig hagyjuk állni. Közben a zöldségeket megtisztítjuk. majd nyomjuk át szitán. késhegynyi törött fekete bors. Fedő alatt addig pirítjuk tovább. a megtisztított vöröshagymát úgyszintén. a galuskához 1 tojás. 2 evőkanál liszt. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Zöldséges bableves Hozzávalók: a leveshez 25 dkg nagy szemű tarkabab. Néhány percnyi fövés után a tűzről lehúzzuk. 25 dkg burgonya. rászórjuk a borsot valamint a köménymagot. végül beleszórjuk a megmosott. 10 percig főzzük. és fedő alatt néhány percig pároljuk. Az előző este megmosott és beáztatott babot kuktafazékba rakjuk. 1 marhahúsleves-kocka.gyömbért és az ételízesítőt. Megmossuk. a galuskához 1 tojás. és a liszttel összekeverve. Tejfölös karalábéleves Hozzávalók: 1 zsenge. Oldalszám:9/75 . 1 púpozott evőkanál liszt. Lassú tűzön puhára főzzük. Megsózzuk.

A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. ezenkívül a megmosott. és a levét teljesen lecsöpögtetjük. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. Zöldbableves erdélyiesen Hozzávalók: 40 dkg sárga hüvelyű. 1 késhegynyi fehér bors. Végül a megmaradt petrezselymet is beleszórjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. majd utánasózzuk. 1 csokor kapor. ezután turmixgépben pépesre zúzzuk. csipetnyi cukor. 1 dl tejföl. Egy pillanatra ismét felforraljuk. 1 marhahúsleves-kocka. 1 evőkanál vegeta. Alaposan összekeverjük. A tejet 1 dl kivételével lábosba öntjük. esetleg lereszelve. Levesesfazékba öntjük az olajat. 1 mokkáskanál cukor. Beleszórjuk a vegetát. csak ezután ízesítjük a mézzel. A céklát tetszés szerint feldaraboljuk (csíkokra vagy kis kockákra. 1 tyúkhúsleves-kocka. Felforraljuk. valamint a félretett spárgafejeket is beletesszük. 10 percig kis lángon forraljuk. hogy csak kellemesen pikáns. Közben a tejfölt és a tejet a liszttel Oldalszám:10/75 . A levesből kiveszünk egy decinyit. 2 dl tejföl. finom szűrőn át kell szűrni. majd felöntjük fél liternyi vízzel és a tejjel. késhegynyi törött fehér bors. és világos zsemleszínűre pirítjuk. zsenge zöldbab. és a levest fedetlenül felforraljuk. 1 evőkanál finomliszt. A zöldbabot letisztítjuk. mert a fövő tej könnyen kifuthat! Ezután már a fenti módon készíthetjük tovább.) A tűzre visszatesszük a fazekat. Az edényt nem szabad letakarni. 1 evőkanál vegeta. Ezután kevergetve még további 5 percig pirítjuk. 1 evőkanál liszt. és a liszttel simára kevert maradék tejet. A spárgapépet szitán átpasszírozzuk. Amíg a leves fő. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. vékony gerezdekre vágjuk. 4 db kemény paradicsom.) Közben a tejfölt egy deci vízzel és a liszttel simára keverjük. majd a reszelő legdurvább fokán nyersen lereszeljük. apróra vágott petrezselyemzöld felét is belekeverjük. 1 csokor petrezselyemzöld. lecsöpögtetjük. 3 evőkanál olaj. A tűzről azonnal lehúzzuk. hogy a cékla eredetileg milyen darabokban került az üvegbe). majd forrásban lévő félliternyi tejjel leöntjük és puhára főzzük. öt percig főzzük. Spárgaleves Hozzávalók: 25 dkg spárga. hozzáöntünk 3 dl vizet és még annyi céklalevet. Lefedjük. Ha már nem csomós. ízlés szerint só. Reform céklaleves Hozzávalók: fél liter ecetes céklasaláta. 2 dl tej. hogy ki ne fusson. és ha szükséges. Végül a forró levet rámerjük. aszerint. megmossuk és kézzel darabokra tördeljük. csipetnyi só. A sűrű spárgapépet levesesfazékba öntjük. 1 dl tejföl. 5 dl tej. Rögtön lefedjük. akkor a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot meg a tisztított. Ezután ízesítjük a citromlével. belerakjuk a húsleveskockát. kevés sóval ízesítjük. és 10 percig hagyjuk befedve. fél citrom leve. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Fazékban felforrósítjuk az olajat. rátesszük a zellerreszeléket és megsózzuk. Tíz perc múlva tálaljuk. A többit a talpánál kezdve alaposan megtisztítjuk. zúzott fokhagymát. a borsot és a cukrot. Közben néhányszor meg is keverjük. Csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. beletesszük a zöldbabot. beleszórjuk a vegetát. 1 púpozott evőkanál liszt. és simára keverjük a tejföllel. ráöntünk még félliternyi vizet és a húsleveskockát. Ugyanígy készíthetünk petrezselyemlevest is a megreszelt petrezselyemgyökérből. A zellert nagyon gondosan megtisztítjuk. leszárítjuk. A lehántott héjával és a talpával együtt (nem tévedés) félliternyi vízbe tesszük. a tojásokat keményre főzzük. 5 dl tej. petrezselyemmel. ízlés szerint só.Ha a galuskák mind feljöttek a leves tetejére. 1 evőkanál korpás liszt. 3 cm-nyire levágjuk. és simára keverjük. és lehúzzuk a tűzről. és néhány percig pároljuk. és a tányérokban elosztjuk. 2 tojás. (Ügyeljünk arra. 2 evőkanál olaj. Reszeltzeller-leves Hozzávalók: 1 közepes zellergumó (20-25 dkg). Ha a zöldbab megpuhult. (Ha a rántás mégis csomós lett. ügyelve arra. 1 csokor petrezselyemzöld. majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe. és még ráöntünk 1 liternyi vizet. rászórjuk a lisztet. és belekeverjük a pirospaprikát. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzzük. nehogy kifusson. Folytonosan kis lángon kevergetve legalább 5 percig forraljuk. A fejeket (a spárga csúcsos végeit) kb. Folytonosan kevergetve ismét felforraljuk. Felforralva 10 percig főzzük. a liszttel simára kevert kefirt a leveshez öntjük. Folyamatosan kevergetve ismét felforraljuk. és lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kissé kihűlni. A spárgaszálakat megmossuk. ízlés szerint só. 4 gerezd fokhagyma. csak azután tálaljuk. de ne túl savanyú legyen. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral. Ezután a tűzről lehúzzuk. Azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet. Hideg vízzel lehűtve meghámozzuk. beleszórjuk a kristálycukrot és a sót. Ezután beleöntjük a feldarabolt céklát. ízlés szerint 1-2 evőkanál méz. A levest végül kevés almaecettel vagy citromlével ízesítjük. majd 25 percig forraljuk. A reform céklaleves nyers céklával is készíthető. és félretesszük. és apróra vágjuk (a fás talprészét levágjuk). megmossuk. de kissé másképpen: a megmosott és meghámozott céklát lereszeljük. 1 teáskanál kristálycukor. Közben folyamatosan kevergetjük.

Megsózzuk. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. 15 percen keresztül pihentetjük. és 5 percig főzzük. és kevergetve legalább 5 percig forraljuk. 1 evőkanál liszt. Magyaros gombaleves Hozzávalók: 25 dkg gomba. majd behabarjuk vele a forrásban lévő levest. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 2 evőkanál olaj. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. majd belekeverjük a zabpelyhet. ezután visszatesszük a tűzre. Közben megtisztítjuk a zöldséget. a sót. Tovább főzzük még 10 percig. 1 nagy fej vöröshagyma. (Kevés sóval is ízesíthetjük. Karfiolleves Hozzávalók: 30 dkg tisztított karfiol. villával összetört májkrémet. bors ízlés szerint. Végül a borssal és a megmosott. és a tűzről félrehúzzuk. 2 dl kefir. Megsózzuk. a karfiolból elillannak a puffasztó gázok. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. 2 evőkanál olaj. 1 csokor petrezselyemzöld. az olajon. Befedve hagyjuk állni néhány percig. majd kis fazékba tesszük. 1 paradicsom. a fazékban egy-két percig fonnyasztjuk. só. a tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. Belekeverjük a pirospaprikát. majd vékony szeletekre vágjuk. vékonyka hasábokra vágjuk. 1 csapott evőkanál liszt. apróra vágott petrezselyemzöld felét. és azonnal rátesszük a gombát. Befedve addig pároljuk a saját levében. addigra a gombócok is megfőnek. 2 evőkanál olaj. Ekkor hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott zöldpaprikát. A megtisztított karfiolt apró rózsáira vágjuk. Éppen csak egyet forralunk rajta. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 1 csapott evőkanál liszt. Először a gombócmasszát készítjük el: a tojást a tejjel habosra keverjük. 1 mokkáskanál majoránna. máris befedjük. A forrásban lévő levet a tejfölös liszttel behabarjuk. A hagymát tisztítás után finomra aprítjuk. csak azután tálaljuk. és azonnal lehúzzuk a tűzről. és ráöntünk 1 liternyi vizet. majd a borssal fűszerezzük. a megmaradt petrezselyemzöldet is belekeverjük. ízlés szerint só. rászórjuk a pirospaprikát. (Aki szereti. 1 evőkanál zabpehely. két végét levágjuk. 1 teáskanál vegeta. megborsozzuk. finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. közben kevergetjük. ezután a májas masszát nedves kézzel egészen apró gombócokra formáljuk. ezután felöntjük 8 dl vízzel. és erős lángon gyorsan lepirítjuk. fél dl tej. 2 gerezd fokhagyma. Jól kiforraljuk. és beletesszük a forrásban lévő levesbe. megborsozzuk. 1 hegyes csípős paprika. fél dl vizet és a lisztet simára keverjük. valamint a lisztet. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint a dobozból kiszedett. és nagyon finomra összevágjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. majd a habarékot beleöntjük a forrásban lévő levesbe. karikákra vágott csípős paprikával is ízesítheti. Befedve felforraljuk.egészen simára keverjük. A forrásban lévő levesbe csorgatjuk. amíg zsírjára nem sül. A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál finomliszt. Ismét felforraljuk. 2 dl tejföl. 25 dkg vegyes leveszöldség. majd vékony karikákra aprítjuk. (Fedetlenül főzve. ) Amíg a karfiol fő. és az olajon megpirítjuk. A hagyma fehér részét vékonyka karikákra aprítjuk. Fokhagymás cukkinileves Hozzávalók: 2 vékonyka cukkini. 1 zöldpaprika. 1 húsleveskocka. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. 1 teáskanál só. Közben a tejfölt. 2 dl tejföl. Ráöntjük az olajat. késhegynyi törött fekete bors. közben kevergetjük. A cukkinit megmossuk. 2 gerezd fokhagyma. és 5 percig forraljuk. a petrezselyemzöldet valamint a zöldhagyma zöld szárát megmossuk. belekeverjük az összezúzott fokhagymát. Kevergetve néhány percig forraljuk. Beletesszük a húsleveskockát és a vegetát. A gombát megtisztítjuk. 2 gerezd fokhagyma. 2 dl tejföl. és 10 perc múlva tálaljuk. hozzáadjuk a majoránnát. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 evőkanál vegeta. Maceszgombócleves Oldalszám:11/75 . és 10 percig főzzük. végül a kockára vágott paradicsomot és a megmaradt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. Befedve lehúzzuk a tűzről. és 5 percig főzzük.) Beletesszük a finomra metélt petrezselyemzöld felét és a zúzott fokhagymát. és azonnal ráöntünk 1 liter vizet. ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. 1 késhegynyi törött fehér bors. gyorsan összekeverjük. Felöntjük 1 liternyi vízzel. Májgombócleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém. késhegynyi törött bors. de vigyázzunk. 1 tojás. a borsot és a fele apróra vágott petrezselyemzöldet. 1 csokor petrezselyemzöld. és felforraljuk. mert a vegeta sós!) Fedő nélkül felforraljuk. 10 percig főzzük. valamint a megmosott. Ezután belekeverjük a hagymakarikákat. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel és egykét evőkanálnyi levessel. Ezután a tűzről lehúzzuk. és behabarjuk vele a levest. Végül a kefirben elkeverünk fél dl vizet. valamint a zöldfűszereket.

1 csapott teáskanál currypor. 5 dkg cérnametélt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. két deci hideg vizet ráöntünk. forrásban lévő sós vízben megfőzzük. és felforraljuk. Ha már egészen összeesett. kevés sót és törött borsot. 1 dl tejszín. Ugyancsak belekeverjük a liszttel simára habart tejfölt. tejszín és tejföl helyett használjon kefirt. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csokor petrezselyemzöld.Hozzávalók: a leveshez 40 dkg vegyes leveszöldség. a maceszgombóchoz 3 evőkanál készen kapható maceszgombócdara. 10 percig főzzük. (Vigyázat. ízlés szerint só. 8 dl vízbe beletesszük a húsleveskockákat. megmossuk és lecsöpögtetjük. a gyömbért. és 5 percig főzzük. Legalább 5 percig nem keverjük meg. majd rámerjük a forró levest. A cérnametéltet a szokásos módon. és a levest 10 percig állni hagyjuk. és még néhány percig együtt pirítjuk. és kevergetve lepirítjuk. 1 dl tejföl. és meghintjük a durvára vágott dióval. 2 tojás. Felforraljuk. és elkeverjük benne a pirospaprikát. Aki kalóriaszegényebben szeretné elkészíteni. Közben elkészítjük a levest: a megtisztított vöröshagymát apróra összevágjuk. és folytonosan kevergetjük. a borsot. Az olajat fazékban felforrósítjuk. melegen tartjuk. 1 teáskanál majoránna. Rátesszük a sóskát. 3 evőkanál olaj. Csendesen forralva 8 percig főzzük. A megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is beleszórjuk. Még további 5 percig főzzük. kissé megsózzuk. addigra a gombócok kissé megnőnek. és befedve 10 percig állni hagyjuk. Sóval és annyi cukorral (vagy édesítőszerrel) ízesítjük. a paradicsompürét is hozzáadjuk. A tejben simára keverjük a lisztet. A tűzre visszatesszük. Krémlevesek Diós szárnyaskrémleves Hozzávalók: 2 tyúkhúsleves-kocka. Sóskakrémleves tojással Hozzávalók: 25 dkg friss sóska (vagy fagyasztott sóskapüré). csak pikáns maradjon. Fedetlenül felforraljuk. nehogy szétmenjenek. Bármilyen fajta májkrémmel elkészíthető. Először a gombócmasszát keverjük össze. Közben vizes kézzel apró gombócokat formálunk a masszából. Ezután a tűzről lehúzzuk. majd a felforrósított olajon üvegesre futtatjuk. majd 4 dl vizet ráöntünk. Beleszórjuk a vegetát. Fél órára félretesszük. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 1 evőkanál liszt. amelyeket beleeresztünk a forrásban lévő levesbe. 4 tojás. és felforraljuk. 1 húsleveskocka. Tálaláskor leveses csészékbe osztjuk a főtt tésztát. és beleszórjuk a levesbe. egészben beleeresztjük. külön edénykében felütjük. 1 dl tejföl. és meleg vízzel leöblítve. 1 késhegynyi törött fekete bors. A leves íze így is kitűnő lesz. A forrásban lévő levesbe egymás után. és elkeverjük benne a majoránnát is. 2 evőkanál olaj. a tűzről lehúzzuk. evőkanállal. de a marhamájkrémnek a legintenzívebb az íze. Az átpasszírozott sóskapépet visszaöntjük a fazékba. kevés só. 2 evőkanál olaj. Ha a tészta is megfőtt. Hozzátesszük a húsleveskockát. valamint beletesszük a petrezselyemzöld felét. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. kis lángon addig forraljuk. 5 dkg finomra darált dió. és pépesre turmixoljuk. hogy ne legyen édes. 1 csapott evőkanál liszt. és tésztát ne tegyen bele. 1 csokor petrezselyemzöld. és 2 dl vízzel gyorsan simára keverjük. majd alaposan összekeverjük. lehúzzuk a tűzről. Kis lángon. Májpüréleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém (5 dkg). A tojásokat habosra felverjük. Turmixgép poharába kanalazzuk a megpárolódott sóskát. hamar kifuthat!) Közben a májkrémet a tejföllel és kevés levessel simára keverjük. ízlés szerint só. 1 dl tejföl. Durvára összevágjuk. amit a forrásban lévő sóskás lébe öntünk. 2 marhahúsleves-kocka. de már nem forraljuk. amíg a habja elfő. fedő alatt további 10 percig főzzük. A sóskát megtisztítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott zöldséget. 2 dl tej. 1 teáskanál paradicsompüré. a tojásra öntjük rá a levest. A tojásokat egyenként. Ezután finom lyukú szitán átnyomjuk. Csészékben tálaljuk. 5 dkg cérnametélt. beletesszük a húsleveskockákat. beleszórjuk a maceszdarát. Ha a rántás már világossárga. 1 evőkanál vegeta. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverjük a lisztet. A forrásban lévő levesbe belecsorgatjuk a lisztes-tejfölös tejszínt. 1 teáskanál liszt. Ismét felforraljuk. Ezután rászórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. ezután megkóstoljuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. hogy a rostjai ne kerüljenek a levesbe. Leveses fazékban az olajat felforrósítjuk. Ha a zöldség zsírjára sült. 1 kis fej vöröshagyma. majd a lisztet rászórjuk. 1 evőkanál durvára vágott dió. közben folyton kevergetjük. beleszórjuk a darált diót és a fűszereket. 1 evőkanál liszt. Közben a cérnametéltet apróra törjük. Ezután azonnal felöntjük 1 liternyi vízzel. és még ráöntünk 7 dl vizet. és kihűtjük. és 5 percig főzzük. Oldalszám:12/75 . és fedő alatt néhány percig pároljuk. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metéljük. az edényt lefedjük. Kevergetve ismét felforraljuk. Folytonosan kevergetve. a tűzről félrehúzzuk. só és cukor ízlés szerint.

A sült tésztát leszűrjük. Ki-ki magának tesz belőle a levesébe. Zöldségkrémleves Hozzávalók: 1 kis szál petrezselyemgyökér. rátesszük a zöldségdarabokat. Az apróra vágott zöldfűszereket is belekeverjük. s ott azonnal megsül. A brokkolipépet visszaöntjük a levesesfazékba. A levest csészékbe elosztjuk. Hozzáöntjük a tejfölt és a citromlevet.ha szükséges . A zöldségpépet ezután szitán átnyomjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 marhahúsleves-kocka. hogy összesen 8 dl-nyi legyen. majd jól kiforraljuk. 2 dl tejföl. (Ha friss brokkoliból készítjük. 2 dl tejföl. Közben a zöldséget megtisztítjuk. csak befedve melegen tartjuk. 1 tyúkhúsleves-kocka. A másik felét 3 dl levessel a turmixgép poharába tesszük. a levesbetéthez 1 tojás. 1 teáskanál vegeta. Levesesfazékban felforrósítjuk az olajat. és a leves mellé tálaljuk. 1 evőkanál finomliszt. Végül a megmosott és nagyon finomra aprított zellerzölddel meghintjük. 1 evőkanál liszt. 2 evőkanál olaj. Zelleres paradicsomkrémleves Hozzávalók: a leveshez 1 kis doboz paradicsompüré. és a liszttel egészen simára keverjük. és visszaöntjük a fazékba. pépes massza lesz belőle. hogy a szárát bőrszerű hártya fedi. Az összes zöldséget (a hagymával együtt) megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk. Nem csak melegen. 1 evőkanál finomliszt. Felét félretesszük. kissé lepirítjuk. vagyis legalább 5 percig főzzük. és egészen pépesre turmixoljuk. fél dl tej. majd lereszeljük. A sós-borsos palacsintatésztát beleöntjük. és mindegyik adag tetejére teszünk a félretett brokkoliból. A megmosott és nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet beleszórjuk. Sűrű palacsintatészta-szerű masszának kell lennie. 1 kis zellergumó. és egy-két percig pirítjuk. csipetnyi cukor. A levesbetéthez a tojást habosra keverjük a tejjel. és 5 percig forraljuk. 2 evőkanál liszt. Hozzátesszük a húsleveskockát. és kevergetve felforraljuk. vagy nagyon apróra összevágjuk. előfordul. végül a cukorral ízesítjük. A még fagyos brokkolit 1 liternyi. A tojást kikeverjük az olvasztott.Petrezselyemkrémleves Hozzávalók: a leveshez 40 dkg petrezselyemgyökér. és azonnal lehúzzuk a tűzről. de már nem forraljuk. megmossuk. ezután egészen apró galuskákat szaggatunk belőle a forrásban lévő levesbe. rászórjuk a reszelt zellert. Burgonyás brokkolikrémleves Hozzávalók: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli. a sütéshez olaj. puha paradicsom. Felforraljuk. csipetnyi só. 1 evőkanál liszt. 1-1 szál petrezselyemzöld és rozmaring. 1 ágacska friss rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring). közben kevergetjük. 3 evőkanál olaj. 2 dl kefir. kockára vágott paradicsomot. és felforraljuk. és beleöntjük a forrásban lévő levesbe. erre merjük rá a levest. Ha a brokkoli már öreg. és öblös szűrőkanalat vagy kis tésztaszűrőt tartunk az olaj fölé. hanem hidegen is jó. 1 csapott evőkanál vegeta. 2 dl tejföl. beletesszük a húsleveskockát és a többi fűszert. megborsozzuk. és a fazekat máris lehúzzuk a tűzről. 1 kis zeller. ízlés szerint cukor és só. és fedő alatt puhára pároljuk. és a párolólevét is ráöntjük. 2 evőkanál olaj. turmixgép poharába tesszük a leszűrt zöldséget. és puhára főzzük. Fazékba öntjük az olajat. 1 kis szál sárgarépa. Közben a paradicsompürét simára keverjük a liszttel és 3 dl vízzel. A szűrő lyukacskáin keresztül folyik bele a tészta a forró olajba. 1 teáskanál citromlé. Meg is sózzuk. a galuskához 1 tojás. Tejfölös paradicsomkrémleves Hozzávalók: 1 kg jó érett. 2 db kemény lucullus paradicsom. szűrőben csöpögtessük le. Oldalszám:13/75 . és a szárát . 1 késhegynyi törött fekete bors. majd fedő nélkül (nehogy a tej kifusson) felforraljuk és a zellert megfőzzük. Addig keverjük. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. A levest annyi vízzel egészítjük ki. 1 tyúkhúsleves-kocka. nehogy a karalábé fás része belekerüljön az ételbe. Ha kissé lehűlt. só és törött bors ízlés szerint. 2 friss paradicsom. amíg sűrű. Ezután ráöntjük a tejet. A zellert gondosan megtisztítjuk. és folytonosan kevergetve. Jól kiforraljuk.vékonyan hántsuk le. közben meg-megkeverjük. 5 dl tej. ráöntünk 1 pohár hideg vizet. Ezután felengedjük 8 dl vízzel. A lisztet és a kefirt valamint fél dl vizet simára keverünk. közben beleszórjuk a vegetát. turmixgépben pépesre zúzzuk. beleszórjuk a vegetát. Kétujjnyi olajat felforrósítunk.) A majdnem puha brokkolit leszűrjük. 1 evőkanál krumplipehely. 1 evőkanál olaj. 10 percig pihentetjük. 1 púpozott evőkanál liszt. 1 dkg vaj. majd a krumplipelyhet is beleszórjuk. Ezután ráöntünk 2 pohár vizet. Ezután belerakjuk a húsleveskockát. és nagyon apróra vágva olajon megpirítjuk. Tehetünk a leveses csészékbe egy-két friss. 1 csokor zellerzöld. forrásban lévő vízbe tesszük. Egy-két percig főzzük. de már nem forró vajjal és a liszttel. és néhány perc alatt majdnem puhára főzzük. Ha már nem nagyon forró. a brokkolit jól mossuk meg. 5 percnyi főzés után belecsorgatjuk a liszttel és fél dl vízzel simára kevert tejfölt. majd megsózzuk. 1 csokor zellerlevél. A zöldségpürét visszaöntjük a fazékba. 1 kis karalábé. Folytonosan kevergetjük. 1 kis fej vöröshagyma.

2 kockacukor. A narancsolajos cukrot kis fazékba rakjuk. a csipetkéhez 1 tojás. a borsot és a megmosott. 1 dl tejföl. Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a borsot. nehogy szilánkos legyen). Közben a narancsokat meghámozzuk. csipetnyi cukor. Rátesszük a finomra vágott hagymát. csak azután tálaljuk. Legalább 5 percig forraljuk. Ezután ráöntjük a paradicsomlevet és a tejfölt. és lábosba tesszük. A zellerlevelet kivesszük a levesből. 1 evőkanál olaj. 60 dkg burgonya. és vékony szeletekre vágjuk. és puhára főzzük. A narancsokat forró vízben megmossuk. Éppen csak egyet forralunk rajta. Közben kevergetjük. ismét felforraljuk. 1 dl tejföl (vagy kefir). 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg. és világosra pirítjuk. ezután behabarjuk a liszttel simára kevert fejföllel. Ezután hozzáadjuk a közben megtisztított és kis kockákra vágott zöldséget. azt csak a főzés befejezése előtt tesszük a levesbe. majd ha már összeesett és levet engedett. A paradicsomokat megmossuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Oldalszám:14/75 . Szőlősgazda gulyáslevese Hozzávalók: a leveshez 40 dkg marhalábszár.1 kis fej vöröshagyma. A csirkeaprólékot egészen kicsi darabokra aprítjuk (de csak a csontvégződéseknél vágjuk el. ízlés szerint só. és kis darabokra vágjuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 evőkanál finomliszt. A paradicsomot megmossuk. ízlés szerint só. Kicsurgó levét felfogjuk. Már csak egy pillanatig forraljuk. végül a bort is hozzáöntjük. majd a forrásban lévő levest behabarjuk vele. fél citrom leve. A citromlével kellően pikánsra ízesítjük. 1 evőkanál liszt. és tovább pirítjuk egy-két percig. 1 csapott mokkáskanál törött bors. rászórjuk a lisztet. és a levesbe tesszük. majd az egyiknek a héját a kockacukrokkal ledörzsöljük. és kevergetve ismét felforraljuk. Ráöntjük a narancsszörpöt és 3 dl vizet. ráhintjük a lisztet. Beletesszük a rozmaringot és a zellert. és fedő alatt addig pároljuk. közben folyamatosan kevergetjük. 5 dkg füstölt szalonna.) Fazékban felforrósítjuk az olajat. A megmaradt petrezselyemzöldet rászórjuk. ezután felforraljuk. zellercikk). A narancskockák felét is a leveshez tesszük. és még 5 percig főzzük. a karikákat pedig kis kockákra aprítjuk. 1 evőkanál vegeta. Ismét fedő nélkül pirítjuk néhány percig. A májat csíkokra vágjuk. turmixgép poharában apránként pépesítjük. 1 késhegynyi törött fehér bors. beleszórjuk a vegetát is. Beleszórjuk a sót. ízlés szerint só és törött fekete bors. (A májat félretesszük. Kevergetve néhány percig főzzük. csipet só. majd a felforrósított olajon a húsdarabok mindkét oldalát átpirítjuk. Zöldborsós csirkeraguleves Hozzávalók: 1 kisebb csirke apróléka. 1 savanykás nagy alma. 2 dl tejszín. Végül a tárkonyt is belekeverjük. Ezután szitán átnyomjuk. Ezután ráöntünk bő egy liternyi vizet. és a forró levet rámerjük. majd felöntjük 1 liternyi vízzel. hogy a magjai ne kerüljenek a levesbe. amíg zsírjára vissza nem sül. Húsos levesek Almás csirkeleves Hozzávalók: 1 csirke apróléka. 1 teáskanál citromlé. és további 2 percig kevergetjük a tűzön. A csészékre vagy az alátétre díszítésképpen tehetünk egy-egy karika narancsot vagy darabka narancshéjat. Ezután aláöntünk 1 dl vizet. 1 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál finomliszt. 1 dl rizling (vagy egyéb száraz fehérbor). 1 teáskanál tárkony (szárított vagy ecetes-olajos). 10 dkg gomba. és ízlés szerint megcukrozzuk. és a húsdarabokat lepirítjuk rajta. Végül a zöldborsót is hozzáadjuk. 1 mokkáskanál currypor. 1 fej vöröshagyma. hogy a leves 8 dl-nél ne legyen több. 1 dl száraz fehérbor. az edényt a tűzről lehúzzuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 paradicsom. A tejszínben simára keverjük a lisztet. Fedő alatt puhára főzzük. Beleszórjuk a sót és a szegfűszeget. 1 csokor petrezselyemzöld. petrezselyemgyökér. finomra aprított petrezselyemzöld felét. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Megborsozzuk. 15 dkg kifejtett zöldborsó (vagy mirelit). 3 evőkanál olaj. vagyis elpárolog alóla a víz. fél dl narancsszörp. és befedve hagyjuk állni 10 percig. majd befedjük. és annyi vízzel egészítjük ki. ízlés szerint 1-2 evőkanál cukor (vagy édesítőszer). A csirkeaprólékot megmossuk. 2 evőkanál liszt (vagy amennyit felvesz). 1 mokkáskanál só. és csipetnyi cukorral fűszerezzük. Egy kisebb fazékban az olajat felforrósítjuk. darabokra vágjuk. Közben az almát megmossuk. majd gyorsan elkeverve. Azonnal beletesszük a levesbe. Felöntjük 3 dl vízzel. 2 zöldpaprika. és a harmadik narancs kipréselt levével együtt a levesbe öntjük. ezután 15 percig forraljuk. és betét gyanánt tálaljuk. Kettőt közülük karikákra vágunk. sűrűre főzzük. gerezdekre vágjuk. Tálalás előtt a megmaradt narancskockákat a leveses csészékbe elosztjuk. leszárítjuk. Boros narancskrémleves Hozzávalók: 3 közepes narancs. majd a citromlével és 2 evőkanál forró levessel simára kevert tejfölt beleöntjük. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. és megsózzuk. kicsumázzuk (nem hámozzuk meg).

Ekkor hozzátesszük az egy darabban hagyott csirkemellet. és éppen csak felforraljuk. 2 dl kefir. a hagymát. 15 dkg lángolt kolbász. 10 percig hagyjuk "higgadni". A babot megmossuk. Közben megsózzuk. letörülgetett kis kockákra vágott húst. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott savanyú káposztát. 25 dkg savanyú káposzta. a bőrétől megfosztott kolbászt pedig karikákra vágjuk. 1 evőkanál tárkonyecet. A kefirrel összeöntött tejföllel simára keverjük a lisztet. 1 kis fej vöröshagyma. a felszeletelt gombát. majd rátesszük a meghámozott és finomra vágott vöröshagymát. és a hűtőbe tesszük. amennyi bőven ellepi. Ekkor beletesszük a megtisztított. ízlés szerint kevés cukor. 1 kis fej vöröshagyma. Ha már megfőtt. beleszórjuk a babérlevelet. Egy fazékban felforrósítunk a zsírból egy csapott evőkanálnyit. Legalább 6 literes fazékba rakjuk a megmosott. 1 csokor petrezselyem. 2 evőkanál olaj. Azonnal ráöntünk 3 evőkanál vizet. ugyancsak szeletekre vágott zöldpaprikát. és ráöntjük a csülök főzőlevét. 1 teáskanál liszt. káposztát. Közben a sonkát kis kockákra. vékonyka kis hasábokra vágjuk. Beletesszük a húsleveskockát is. a borsot és a szegfűborsot. 1 szál tormagyökér. A levet is lehűtjük. 1 szál sárgarépa. 1 babérlevél. majd kivesszük belőle. a lisztet 1 dl vízben a tejföllel simára keverjük. és kevés tejföllel meglocsolva. Fedő alatt puhára főzzük. ízlés szerint só. (Hagyományos fazékban kb.A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. hogy bő egy liter legyen. 2 evőkanál liszt. a kolbász bőrét lehúzzuk és felkarikázzuk. és tovább főzzük. megborsozzuk. 1 babérlevél. ) A húst a lében hagyjuk kihűlni. ) Éjféli borscs Hozzávalók (8-10 személyre): 1 kg vegyes leveszöldség. egy darabban hagyott marhahúst. azután tálaljuk a közben külön megfőzött csipetkével. Másnap az áztatóvizet leöntjük. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. majd Oldalszám:15/75 . ezután lehúzzuk a tűzről. 35-40 percig főzzük. beáztatjuk. 1 ágacska tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). forrásban lévő vízzel. 1 késhegynyi törött fekete bors. 2 dl tejföl. a finomra vágott petrezselyemzöldet. 50 dkg sovány marhaszegy. a kolbászt. Babérlevéllel. Beleszórjuk a kaprot. és kis kockákra vágott zöldséget. A megmosott csülköt előző nap annyi vízbe tesszük. 2 szem szegfűbors. majd felöntjük 3 liternyi. a zöldségeket pedig egyforma kis hasábokra vágjuk. a fokhagymát. mindegyik tetejére halmozva a megmaradt tormából. a céklasaláta levét és a csíkokra aprított céklát is. amíg az összes belevaló is megpuhul. közben a csülökhúst vékony csíkokra aprítjuk. 1 szál petrezselyemgyökér. 1 csokor tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). A csirkemellet kicsontozzuk. 20 dkg füstölt. és még annyi ideig főzzük. 1 evőkanál tárkonyecet. Ráöntünk egy liter vizet. zsírját kisütjük. A megfőtt húst levéből kivesszük. letisztítjuk. és addig főzzük. letörülgetett. kis hasábokra vágott zöldséget. és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. a szerecsendió-virágot. Üvegesre fonnyasztjuk. Leveses csészékben tálaljuk. a reszelt torma felét. 25 dkg vegyes leveszöldség. A forrásban lévő levest behabarjuk a lisztes tejföllel. Végül beleöntjük a bort. a kolbász és a húsleveskocka is sós!) A tárkonyecettel. szűk másfél liternyi friss vízben feltesszük főni. és kis lángon addig főzzük. A levesbe beletesszük az összes húsfélét. A tormát megreszeljük. A főtt babhoz hozzátesszük a zöldséget. és belekeverjük a pirospaprikát. kevés cukorral és a tárkonnyal ízesítjük. és beletesszük a levesbe. és már csak egy pillanatig forraljuk. Tárkonyos bableves Hozzávalók: 20 dkg szárazbab. 1 dl tejföl. (Vigyázat. amíg majdnem puha lesz. Tárkonyos csülökleves Hozzávalók: 1 egészen kicsi füstölt csülök. majd annyi vízbe. zubogó. és beletesszük a megmosott. és kockára vágjuk. 1 húsleveskocka. 2 fél óra. és ha megfőtt. Másnap a lé tetejéről leszedjük a zsírt. a megtisztított zöldségeket. végül a citromlevet és a tárkonyecetet is beleöntjük. közben folyamatosan kevergetjük. Annyi vízzel egészítjük ki. és forrásban lévő sós vízben megfőzzük a kézzel egészen apróra tépkedett tésztát. és kuktafazékban. máris lehúzzuk a tűzről. és a fokhagymát összezúzzuk. 1 darabka szerecsendió-virág. amennyi jól ellepi. 2 dl tejföl. és a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta. a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. és gyengén megsózzuk. Kevés cukorral ízesítve hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt. amíg a csont kicsúszik belőle. zöldséget. viszont kuktában harmadnyi idő alatt megfő. fél citrom leve. Közben a zöldségeket megmossuk. Hozzáadjuk a megtisztított. 1 csirkemell. majd ismét felforraljuk. a vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. (A csipetkéhez a tojást a sóval és a liszttel kemény tésztává gyúrjuk. borssal fűszerezzük. Még egy liternyi vizet öntünk rá. Fehéredésig pirítjuk. fél liter üveges kész céklasaláta. és fedő alatt mindent puhára főzünk. 1 teáskanál friss (vagy szárított kapor). belekarikázzuk a paradicsomot. de nem kell mellette állni. 1 evőkanál liszt. amíg a hús félig megpuhul. ízlés szerint törött bors és só. és ugyancsak felkockázzuk. 1 evőkanál sóval addig főzzük. Jól kiforraljuk. főtt sonka. 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál cukor. 1 szál puha füstölt kolbász. valamint a kicsumázott.

1 evőkanál finomliszt. Gazdag krumplileves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg krumpli. és visszatesszük a tűzre. csipetnyi cukor. Megsózzuk. 1 dl tejföl. szűrőben. A krumplit és a zöldségeket megtisztítjuk. 1 hegyes. Megkóstoljuk. Megsózzuk (vigyázzunk. petrezselyemgyökér.beleöntjük a tejfölös-lisztes habarékot. és együtt pirítjuk további 5 percig. 1 kis szál füstölt kolbász. 3 evőkanál olaj. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük. majd addig főzzük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és az olajon megfonnyasztjuk. (A füstölt kolbász sós. amíg a zöldség is. Ha forr. így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. A levest csak akkor sózzuk meg. A tűzre visszatéve egy-két percig kevergetve pirítjuk. a galuskához 1 tojás. és félretesszük. és hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. Míg a leves fő. 10 dkg füstölt kolbász. Folyamatosan kevergetve. és rászórjuk a paprikát. beletesszük a karikákra vágott kolbászt és felforraljuk. Kolbászleves Hozzávalók: a leveshez 20 dkg füstölt kolbász. Vékony karikákra vágjuk. Kevergetve felforraljuk. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. A kolbászt meleg vízben megmossuk. A főtt lencsét levével együtt ráöntjük a hagymás-paprikás szaftra. majd a forrásban lévő levesbe beleöntjük. 1 evőkanál liszt. A vöröshagymát finomra metéljük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. édes paprikát tegyen bele) és a bőrétől megfosztott. ezután hozzáadjuk a csípős paprika vékonyka karikákra vágott felét (aki nem szereti a csípőset. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. A tojást habosra verjük a liszttel. hogy ne éghessen le az alja. 3 evőkanál liszt. A megtisztított zöldséget egyforma kis kockákra aprítjuk. de már nem Oldalszám:16/75 . azaz masszává keverjük. zeller). Pár percnyi pirítás után hozzáadjuk a káposztát. Kolbászos káposztaleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta. 1 babérlevél. (Ha a káposzta nagyon savanyú. valamint fél dl vízzel simára keverjük. 2 dl tejföl. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a babérlevelet is. 25 dkg vegyes leveszöldség. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel. 2 gerezd fokhagyma. majd a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk. és felforraljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 dkg vaj (margarin). 1 kis fej vöröshagyma. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. majd meglocsoljuk 1 evőkanál vízzel. felkarikázott kolbászt. belerakjuk a zöldségeket és a kolbászt. 1 teáskanál citromlé. ízlés szerint só és törött fekete bors. A káposztát nagyon apróra vágjuk. Tálaláskor külön is tehetünk rá egy kevés tejfölt. és beletesszük a zöldségeket meg a burgonyát. ezután a forrásban lévő levet behabarjuk vele. nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk. majd a galuskákat mokkáskanállal beleszaggatjuk a levesbe. kevés só. és 5 percnyi várakozás után a bőrét lehúzzuk. és rádobjuk a zöldséget. A finomra vágott hagymát a forró olajon üvegesre pirítjuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika (csipetnyi erős paprika is lehet). Egyforma kis kockákra aprítjuk. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. meg a káposzta is megpuhul. 2 evőkanál olaj. 5 percig forraljuk. a gyengén felvert tojást meg az olvasztott. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. A savanyú káposzta levét leszűrjük. majd felöntjük egyliternyi vízzel. A megfőtt galuskák feljönnek a leves színére. 25 dkg vegyes leveszöldség. csípős zöldpaprika. 2 evőkanál olaj. a kolbász sós). 1 csapott evőkanál finomliszt. ízlés szerint törött bors és só. és megsózzuk. 1 kis fej vöröshagyma. a tűzről lehúzzuk. ha a kolbász legalább 5 percet főtt. 2 gerezd fokhagyma. Ezután a tűzre visszatesszük. 1 nagy fej vöröshagyma. A hagymát finomra összevágjuk. és csipetnyi cukorral ízesítjük. 10 percig főzzük. ízlés szerint só: a galuskához 1 tojás. vigyázzunk. megborsozzuk. Gyorsan összekeverjük. és a forrásban lévő levesbe csorgatjuk. 1 evőkanál olaj. Az olajon üvegesre pirítjuk a meghámozott és finomra aprított hagymát. Két liternyi vizet ráöntünk. 1 dl tejföl. majd azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. Karikákra vágjuk. 2 evőkanál liszt. majd a félretett savanyúkáposzta-lével és csipetnyi cukorral pikánsra ízesítjük. csipetnyi cukor. a citromlével és 4 evőkanál vízzel. ) Kolbászos lencseleves Hozzávalók: 25 dkg lencse. és a zúzott fokhagymát is belekeverjük. Befedve puhára főzzük. 15 dkg lángolt kolbász. Közben a kolbászt meleg vízben megmossuk. Másnap leszűrjük. és egy liternyi tiszta vízben puhára főzzük. a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. A megmosott és átválogatott lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk. közben folyamatosan kevergetjük. 2 dl tejföl. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. hideg víz alatt mossák át. Közben a lisztet a tejföllel. és befedve puhára főzzük. Kevergetve néhány percig pirítjuk.

és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret. 2 gerezd fokhagyma. 1 csokor petrezselyemzöld. de már nem forraljuk. A levet leszűrjük. azonban enélkül is kiadós. rátesszük a húsdarabokat. és azonnal ráöntünk 2 evőkanálnyi vizet. Felöntjük másfél liternyi vízzel. 1 marhahúsleves-kocka. 2 evőkanál olaj. A letisztított húsdarabokat megmossuk. apró kockákra vágott sonkát. csontozza ki és vágja fel csíkokra. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Néhány percig pirítjuk. megborsozzuk. végül pedig a meghámozott. és rádobjuk az előző este hideg vízbe áztatott nyers. csipetnyi cukrot és a frissen reszelt tormát. ha 1 tojásból készült csipetkét is belefőzünk. hogy könnyen kicsontozhassuk. fél citrom leve. Kevergetve felforraljuk. egy-két evőkanál vízzel összekeverve. 2 dl tejföl. és felforraljuk. ízlés szerint őrölt fehér bors és só. megmossuk és hasábokra metéljük. rátesszük a finomra aprított vöröshagymát. Külön kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat. kis lángon olyan puhára főzzük. Felforrósítjuk. (Aki nem szereti a levesben a csontos húst. 25 dkg vegyes leveszöldség (petrezselyemgyökér. 2 dl tejföl. és öt percig főzzük. csipetnyi porcukor. 2 tyúkhúsleveskocka. A már megfőtt levesbe beleszaggatjuk az apró galuskákat. Megsózzuk. tegyen a levesbe egy kis darabka cseresznyepaprikát is. valamint a sárgarépát. még annyi vizet öntünk hozzá. Levesesfazékba öntjük az olajat. 5 dkg vaj (vagy margarin). közben a Oldalszám:17/75 . A masszát 15 percig hagyjuk pihenni. Hozzáadjuk a megtisztított. csipetnyi cukor. a megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is belekeverjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. végül csipetnyi cukorral ízesítjük.utánasózzuk. Ha szükséges. sárgarépa). csipetnyi porcukor. letisztított kacsaaprólékot darabjaira vágjuk. zeller). 1 csokor leveszöldség (petrezselyemzöld. 2 dl tejföl. Különleges levesek Túrógombócleves Hozzávalók: 15 dkg tehéntúró. és felcsíkozzuk. nyakonöntjük a borral. de már nem meleg vajjal. 1 evőkanál liszt. 1 kis fej vöröshagyma. Kis lángon majdnem puhára főzzük. 1 evőkanál vegeta. (Aki szereti a csípős ízt. finomra vágott kapor felével fűszerezzük. végül beleszórjuk a tárkonyt. 1 púpozott teáskanál finomliszt. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. sárgarépa. beleteszünk 1 teáskanálnyi citromhéjcsíkot. esetleg ecetes) tárkony.) Közben beleszórjuk a majoránnát és a nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. A paprikás habarékot a forrásban lévő levesbe öntjük. és egészen puhára főzzük. A leves még laktatóbb. erős lángon. ezután felforraljuk. majd felöntjük 2 liternyi vízzel. Tormás malacaprólékleves Hozzávalók: 1 kg malacaprólék (láb. A lisztet a tejföllel és a citrom kicsavart levével simára keverjük. Citromos kacsaaprólékleves Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa apróléka. ezután hozzáadjuk a villával vagy szitán áttört tehéntúrót és a búzadarát. További öt percig kevergetve forraljuk. 1 evőkanál liszt. a babérlevelet és a borsot. rálocsolunk 2 evőkanál vizet. belsőség). 2 gerezd fokhagyma. 1 babérlevél. Ezután megsózzuk. 1 csokor kapor. és ha szükséges. és megsózzuk. Beleszórjuk a vegetát. ízlés szerint só. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjével is óvatosan összekeverjük. majd a megfőtt levest behabarjuk. Az olajat fazékban felforrósítjuk. belecsavarjuk a citrom levét. Mielőtt az asztalra tennénk. a tejfölt és a lisztet is hozzáadjuk. 1 evőkanál friss (vagy szárított. 1 citrom.meleg vajat kikeverjük 2 evőkanálnyi liszttel. 50 dkg burgonya. amit hirtelen. ízlés szerint só és törött bors.) Sonkagulyás Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. Ha az összes galuska feljött a leves tetejére. máris lehúzzuk a tűzről. lecsöpögtetjük. minden oldalán átpirítunk. amíg a habját egészen elfövi. 1 tojás. 1 evőkanál olaj. 1 nagy fej vöröshagyma. 1 dl száraz vörösbor. ízlés szerint só. farok. A tojássárgát simára keverjük 2 dkg olvasztott. majd a kicsontozott és vékony csíkokra vágott húst visszatesszük a lébe. és felforraljuk. Csak ekkor tesszük bele a zöldséget. az összezúzott fokhagymát. Ha a paprika feloldódott. és kis lángon addig főzzük. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. A megmosott. hogy a folyadék jól ellepje a burgonyát. 2 csapott evőkanál búzadara. Befedve. és fazékba rakjuk. úgy tegye vissza a lébe. majd egy-két percig pirítjuk. a citrom sárga héját nagyon vékonyan lehámozzuk. majd üvegesre fonnyasztjuk rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát. A zöldséget megtisztítjuk. 3 evőkanál olaj. Csipetnyi sóval és megmosott. és ugyancsak kis kockákra vágott burgonyát. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Simára keverjük. végül behabarjuk a megmaradt liszttel és a fél dl vízzel simára kevert tejföllel. 1 kis szál tormagyökér. 1 mokkáskanál majoránna. A tűzre visszatesszük. Beletesszük a húslevesckockát és a zúzott fokhagymát. Éppen csak egyet forralunk rajta. Készre főzzük.

2 marhahúsleves-kocka. Legalább 10 percig. esetleg leszűrt zöldséglevesből is. majd hozzáadjuk a reszelt sajt felét. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forraljuk. a szerecsendió-reszeléket és a curryport. Rászórjuk a lisztet. és befedve. Puhára főzzük. ízlés szerint só. A tejben és egy deci vízben simára keverjük a lisztet. kakukkfű és rozmaring. 7 dl vizet fazékba öntünk. 2 dl tej. és az ecettel. majd a forrásban lévő levesbe öntjük. 1 evőkanál liszt. és folytonosan kevergetve. Ezután beletesszük a zöldséget. A leveshez a maradék lisztet a vajon megizzasztjuk. Ha az összes gombóc feljött a leves tetejére. a tűzről lehúzzuk. és beleöntjük a fazékba. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 5 dkg reszelt sajt. valamint csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. Közben beletesszük a húsleveskockákat és a zúzott fokhagymát. akkor azt Oldalszám:18/75 . csak azután kínáljuk. Felforraljuk. Közben az olajat felforrósítjuk. csipetnyi cukor. Sajtgombócleves Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. A tűzről lehúzzuk. Kevergetve felforraljuk. Egy gombócot próbaképpen vágjunk ketté. Felöntjük 3 dl hideg vízzel. és megfőzzük. és állni hagyjuk 10 percig. A marhahúsleves-kockákat is hozzáadjuk. és felforraljuk. 4 kemény paradicsom. azalatt a gombócok megfőnek. A forrásban lévő levesbe belekeverjük a lisztes-sajtos tejfölt. Bő egy liternyi vizet felforralunk. 1 csokor petrezselyemzöld. és a megmaradt. melegen tartjuk tálalásig.maradék vajat leveses fazékban felforrósítjuk. hogy kiderüljön. és beleszórjuk a borsot. csipetnyi porcukor. ízlés szerint só. csomómentesre keverjük. 1-1 teáskanál szárított bazsalikom. ugyancsak négy részre osztott reszelt sajttal együtt leveses csészékbe tesszük. A félretett gombócmasszát nedves kézzel egészen apró gombócokká formáljuk. és a forrásban lévő levesbe tesszük. és 10 percig főzzük. 1 evőkanál liszttel és a juhtúró felével. és megpirítjuk rajta a zúzott fokhagymát. majd összekeverjük a búzadarával és a reszelt sajttal. és a forrásban lévő levesbe tesszük. A lisztet fél dl vízzel és a megmaradt kefirrel simára keverjük. Ezután beleszórjuk a fűszereket. A tejfölt kevés forró levessel egészen simára keverjük. a húsleveskockákat és az összes fűszert. világos zsemleszínűre pirítjuk. 1 teáskanál ecet vagy citromlé. de már nem forraljuk tovább. fél mokkáskanál törött fehér bors. 2 gerezd fokhagyma. és a sütőben szárazon megpirítjuk. majd felöntjük a paradicsomlével. Végül a megmosott. 2 dl tejföl. 1 teáskanál majoránna. és azonnal elkeverjük benne a megmaradt kaprot. 1 evőkanál búzadara. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. és simára. a petrezselyemzöld kivételével. Megsózzuk. A masszát félretesszük. Négy adagra osztjuk. Tálaláskor a forró levest a sajtos zsemlekockákra rámerjük. Ha a tészta megfőtt. de már nem forraljuk. és folytonos keverés közben legalább 5 percig forraljuk. beletesszük a húsleveskockákat. 1 evőkanál finomliszt. Ötpercnyi fővés után belekeverjük a tejföllel simára kevert megmaradt juhtúrót. A gombócmasszához a tojást habosra verjük. 2 dkg vaj vagy margarin. 2 evőkanál liszt. Ismét felforraljuk. 1 gerezd fokhagyma. Még ráöntünk fél liternyi vizet. 1 tojás. 1 mokkáskanál currypor. Pikáns sajtleves Hozzávalók: a leveshez 2 tyúkhúsleves-kocka. 2 evőkanál búzadara. és megsózunk. finomra metélt petrezselyemzölddel meghintjük. a túrós masszából nedves kézzel apró (mogyorónyi) gombócokat formálunk. 1 tojás. Beleszórjuk a tésztát. 5 dkg reszelt sajt. Bő egy liter vizet felteszünk a tűzre. A tojást habosra felverjük 1 evőkanál kefirrel. jól átfőtt-e. ezután 3 dl vízzel felengedve. oregano (szurokfű). (Nemcsak tyúkhúsleves-kockával készíthető. A zsemlét apró kockákra vágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. fél liter paradicsom-ivólé. Ezután a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet is belekeverjük. 1 tyúkhúsleves-kocka. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztjük. Apránként felöntjük még 6 dl vízzel. Miközben a leves fő. Erdélyi gombócleves Hozzávalók: 10 dkg juhtúró. 5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. hanem maradék csontlevesből vagy húslevesből. majd összekeverjük a búzadarával. 10 percnyi fővés után a gombóckák duplájukra nőnek. 4 evőkanál olaj. 1 evőkanál liszt. és befedve 10 percig hagyjuk állni. kevés só. a levesbetéthez 1 zsemle. Beletesszük mindkét leveskockát. közben a lisztet egy kevés levessel és a tejföllel simára keverjük. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. és kevergetve felforraljuk. A megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítjuk. és megborsozzuk. A sajtos gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk.) Olaszos kagylótésztaleves Hozzávalók: 10 dkg kagylótészta. kis lángon forraljuk. További 10 percig főzzük. 2 dl tejföl. késhegynyi reszelt szerecsendió. majd a keveréket beleöntjük a fűszerezett paradicsomlébe. 2 dl kefir. 2 tyúkhúsleveskocka.

1 csokor snidling (vagy 1 kicsi reszelt hagyma). A főtt hagymát kevés lével összeturmixoljuk. (Nyáron nyers uborkával is el lehet készíteni. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírjára rátesszük a hagymát. só. 1 evőkanál citromlé. amivel ismét felforraljuk. lereszelt vagy nagyon apróra összevágott vöröshagymát. majd rámerjük a levest. A fokhagymát megtisztítjuk.mellé is nagyon finom a jéghideg. Hamis vadasmártás Hozzávalók: 1 csokor leveszöldség. A mártást befedve betesszük a hűtőszekrénybe. Ezután felöntjük még 6 dl vízzel. 2 tyúkhúsleves-kocka. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük. Végül a citromlével összekevert tejfölt beleöntjük. 1 evőkanál fehérbor. majd ismét visszatesszük a tűzre. A finomra vágott póréhagyma zöldjével meghintjük. és belekeverjük a pirospaprikát meg a közben meghámozott. végül ráöntjük a gombára.vagy bármilyen hideg felvágott . kevés cukorral. és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. 1 nagyobb csemege uborka (ami nem nagyon savanyú). beletesszük a húsleveskockát. 1 gerezd fokhagyma. és egy pillanatig még forraljuk. Pikáns tojásleves Hozzávalók: 2 tojás. A finomra vágott petrezselymet is belekeverjük. valamint sóval ízesítjük. akkor több mustárral tanácsos fűszerezni. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget (vagy a reszelt hagymát). Most már az egészet együtt összeforraljuk. A tojásokat közben felverjük.levével együtt ugyancsak hozzáöntjük a behabart paradicsomléhez. majd hozzáadjuk a mártáshoz. Megborsozzuk. Csipetnyi cukorral ízesíthetjük. és kevergetve sötétsárgára pirítjuk. 1 dl tejföl (vagy a savójától megszabadított kefir). beleszórjuk a nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet. ha az összes tojást már beleöntöttük. saját levében puhára pároljuk. majd 5 percig főzzük. késhegynyi őrölt fehér bors. 1 teáskanál porcukor. 2 evőkanál liszt. a sütőben egy apróra vágott zsemlét megpirítunk. 3 evőkanál olaj. és kevés sóval. 1 babérlevél.) Ahány fajta mustárral készítjük. Közben a lisztet a tejföllel. Zabpelyhes póréhagymaleves Hozzávalók: 1 kisebb szál póréhagyma. 1 dl tejföl. és zöld részét levágva. pikáns mártás. fél citrom leve. valamint citromlével ízesítjük. a mustárral és a borral. A majonézt simára keverjük a tejföllel. Hozzáadjuk a zabpelyhet. és tálaláskor a tányérokban elosztjuk. törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Oldalszám:19/75 . a levesbetéthez pirított zsemlekocka. csipetnyi cukor. 1 evőkanál cukor. A tűzről lehúzzuk. 1 evőkanál mustár. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. majd a tetejére is szórunk kevés sajtot. ízlés szerint só. 2 evőkanál zabpehely. Megsózzuk. a törött borsot és a babérlevelet. majd rászórjuk a lisztet. MÁRTÁSOK Mustáros uborkamártás Hozzávalók: másfél dl majonéz (házilag készített vagy tubusos). 2 dl tejföl. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 evőkanál liszt. A levesesfazékba csorgatjuk az olajat. a tejszínnel és még 1 dl vízzel simára keverjük. és üvegesre pirítjuk. 2 evőkanál olaj. és további 10 percig főzzük. Végül fél dl vízzel simára kevert tejfölt öntünk hozzá. simára keverjük. csípőset is tehet bele). ezután a lébe öntjük. Felforrósítjuk. 5 dkg füstölt szalonna. és rámerjük a forró levest. 2 evőkanál liszt. 1 kis fej vöröshagyma. Csak akkor keverjük meg. 1 marhahúsleves-kocka. A póréhagymát megtisztítjuk. Végül belekeverjük a megmosott. és csak közvetlenül tálalás előtt rakjuk az asztalra. annyiféle lesz az íze. 8 dl vízzel felöntjük. 1 fej vöröshagyma. A fehér részt felkarikázzuk. Porcukorral. Miközben a leves fő. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 3 evőkanál olaj. hogy ne legyen csomós. 2 dl tejföl. 2 dl tejföl. A leves tálalása a következőképpen történik: a leveses tányérokban elosztjuk a megmosott és nagyon vékony gerezdekre vágott nyers paradicsomot. majd rátesszük a felszeletelt gombát. fél citrom leve és reszelt héja. A finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. ízlés szerint só. és fedő alatt. Beletesszük a leveskockákat és a borsot. Azonnal ráöntünk 2 dl vizet. valamint a reszelt sajtot. 1 fej vöröshagyma. 1 evőkanál mustár (aki szereti. ízlés szerint sózzuk. Gombamártás Hozzávalók: 20 dkg gomba. Finom szitán átszűrjük. 1 dl tejszín. Felforraljuk. és újból felforraljuk. és a forrásban lévő levesbe lassan belecsorgatjuk. és ha szükséges. A forró burgonya . ízlés szerint törött bors és só. és kevergetve sűrűre főzzük. félretesszük. ízlés szerint só és törött bors. és éppen csak egyet forralunk rajta. 1 csokor petrezselyemzöld.

és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszeljük. Bormártás Hozzávalók: 1 teáskanál vaníliás pudingpor. 3 szem szegfűszeg. A forrásban lévő mártáshoz tesszük. fél csokor petrezselyemzöld. A vajat kis lábosba tesszük. Meggymártás Hozzávalók: fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). (Ugyeljünk arra. Ha friss meggyből készítjük. SALÁTÁK Fokhagymás céklasaláta Hozzávalók: fél liternyi kész céklasaláta. hogy ne barnuljon meg. csipetnyi cukor. és kevergetve egészen kis lángon addig forraljuk. borssal. 1 evőkanál liszt. Ha már habzik. 1 teáskanál vegeta. a citromlevet és a reszelt citromhéjat. és befedve hagyjuk állni tálalásig. vagy a már kész mártás tetejére borsónyi vaj. 1 kis szál tormagyökér. akkor 2 dl vízbe szórjuk a fűszereket. és egy pillanatig forraljuk. Ezután 3 dl vizet öntünk rá. késhegynyi törött bors. A befőttlevet leszűrjük. 1 evőkanál liszt. 1 teáskanál kakaópor. a cukrot és a fahéjat. Sóval. Az almareszeléket azonnal Oldalszám:20/75 . késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. 1 dl édes fehér bor. 1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint). 2 evőkanál olaj. majd kevergetve jól kiforraljuk. Csokoládémártás Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé. és nagyon finomra összevágjuk. a borsot és a szerecsendiót. és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. a levélkéket letépkedjük a szárakról. A főtt zöldséget kissé kihűtjük. hogy ne bőrösödjön meg. csipetnyi só. fél csokor kapor. másfél dl majonéz. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverjük. folyamatos kevergetés közepette sűrűsödésig főzzük. és a levét jól lecsöpögtetjük. 1 szál bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított). ízlés szerint kevés cukor. lecsöpögtetjük. Az almát megmossuk.nehogy a forró cukor kifröccsenjen . A kis darabokra tördelt csokoládét. és jól összekeverve beletesszük a reszelt sajtot. Azzal is átkeverjük. melegen tartjuk. és egy percig tovább kevergetve pirítjuk. amíg a cukor egészen felolvad benne. majd ráöntjük a meggylére. Az összes zöldfűszert megmossuk. A pudingport hidegen simára keverjük a borral. 1 késhegynyi törött fekete bors. csak kissé hosszabb ideig tart. 2 savanykás alma.A zöldségeket megtisztítjuk. 2 gerezd fokhagyma. A serpenyőbe beleöntjük a megmaradt olajat. időnként keverünk rajta egyet-egyet. és beöntjük egy kislábosba. fél citrom. és nagyon kis lángon. Felforraljuk. 1 teáskanál só. A mártást kihűlése előtt néhányszor megkeverjük. és kevergetve világos karamellé pirítjuk. Megcukrozni is ekkor kell. Sajtos zöldfűszermártás Hozzávalók: 2 dkg vaj. 2 és fél dl tej. de sós vízben főtt burgonya mellé is nagyon jó. ) Ezután ráöntjük a közben külön megforrósított tejet. 1 mokkáskanál nescafé. és öt percig főzzük. 2 dl tejföl. és befedve. A gyümölcsöt ugyancsak a főzés végén adjuk hozzá. cukorral és az összezúzott fokhagymával ízesítjük. Közben beleszórjuk a vegetát. mint a befőttlevesváltozatot. Folyamatosan kevergetve további 5 percig forraljuk. végül a gyümölcsöt is beletesszük. mártás sűrűségűre főzzük. 1 fél dl tej. fél mokkáskanál törött fehér bors. és 10 percig főzzük. 2 dl tej. beletesszük a lehámozott citromhéjat és a szeletekre vágott citromot. amíg a csokoládé elolvad. illetve a mártás kissé besűrűsödik. A nyers gyümölccsel néhány perccel tovább forraljuk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. rászórjuk a cukrot. és felolvasztjuk. majd félretesszük. 2 dl kefir. majd lereszeljük.) Ezután beleszórjuk a sót.(margarin)-darabkákat teszünk. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. (Még jobb. fél csokor zellerzöld. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. Beleszórjuk a szegfűszeget. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel és 2-3 evőkanálnyi céklasalátalével. és folytonosan kevergetve. és addig forraljuk. kicsumázzuk. Hozzáadjuk a mustárt. valamint a tejföllel és fél dl vízzel simára kevert lisztet. majd a felforralt tejbe keverjük. A tejet a búzakeményítővel összekeverjük. Kevergetve jól kiforraljuk. és ugyanúgy készítjük. Főtt marhahúshoz vagy csirkemellhez tálaljuk. Azonnal lehúzzuk a tűzről. 1 mokkáskanál búzakeményítő. ha gőz fölött keverjük sűrűre. Közben kimagozzuk a gyümölcsöt. Ezután nagyon óvatosan . a kakaóport és a kávét is beletesszük. Ezzel már éppen csak egy pillanatig forraljuk. 1 evőkanál reszelt sajt. és levével együtt turmixgépben pépesítjük. Mély serpenyőbe öntünk 2 evőkanál olajat. ízlés szerint só.ráöntjük a zöldséges pépet. rászórjuk a lisztet.

majd megmossuk és letörölgetjük. Mindkét zöldséget a hűtőszekrénybe tesszük. Rokfortos paradicsomsaláta Hozzávalók: 60 dkg kemény paradicsom. majd salátástálra halmozzuk. és nagyon finomra reszelve ugyancsak hozzáadjuk. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. 1 kis fej vöröshagyma. Kapros töksaláta Hozzávalók: 1 kg főzőtök. 2 dl tejföl. 15-20 percnyi állás után az öntetet rálocsoljuk. 3 evőkanál olaj. és folpack fóliával befedve. túró nélkül bármilyen húsféle vagy virsli-kolbász mellé kínálhatjuk köretként. ízlés szerint törött fekete bors és só. a hagymával meg a zölddel óvatosan összekeverjük. (Kész ecetes torma használata nagyon savanyúvá tenné a salátát. és a hűtőszekrényben fél napig érleljük. lehetőleg légmentesen befedjük. 2 dl kefir. és jól megsózzuk. majd lereszeljük (vagy gyalun legyaluljuk). Hidegre tesszük. A paradicsomokat megmossuk. a hagymát felkarikázzuk. a zöldjét pedig finomra összevágjuk. Ebbe az öntetbe keverjük a reszelt patisszont és a hagymát. nyolcadokra) vágjuk. Befedjük.beleforgatjuk a mártásba. Tálba rakjuk. borsozzuk. ezután kevés cukorral szelídítjük a citrom savanyú ízét. majd az egészet tálra halmozzuk. 1 evőkanál citromlé. A paradicsomot és az uborkát mély salátástálba rakjuk. összesen 50-60 dkg). fél citrom leve. és alaposan összekeverjük. 1 teáskanál mustár. 4 evőkanál salátaolaj. cukorral ízesítjük. 1 csokor petrezselyemzöld. nehogy a fokhagyma erős illata "beterítse" a Oldalszám:21/75 . Patisszonsaláta Hozzávalók: 1 nagy patisszon (vagy több kisebb. kevés sóval. só. és negyedekre (vagy ha nagyok a paradicsomok. Leöntjük a salátaöntettel. Legalább fél napig érleljük. A megmaradt kaprot rászórjuk. borssal meghintjük. ízlés szerint cukor. valamint a tál szélére körben elhelyezzük. 10 dkg érett rokfort. 2 dl kefir.) Juhtúrós paradicsomsaláta Hozzávalók: 75 dkg kemény. A rokfort felét összemorzsoljuk. 15 dkg juhtúró. A patisszont meghámozzuk. és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután citromlével. és sózzuk. és a saláta tetejére szórjuk. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. lecsöpögtetett salátalevelekkel bélelt tálba öntjük. A tormagyökeret megtisztítjuk. 1 szál kígyóuborka (vagy nem nagyon magvas salátauborka). leszárítjuk és nyolcadokra vágjuk. és csak nagyon kevés sóval (mert a rokfort sós). ezért csak a frissen reszelt. A paradicsomot megmossuk. elkészítjük a saláta levét: a tejfölt összekeverjük az olajjal és az ecettel. 2-3 gerezd friss fokhagyma. és a tálat szorosan. natúr torma jó hozzá. borssal. Végül petrezselyemlevélkékkel feldíszítjük. A tököt meghámozzuk. Jól összeforgatjuk. A kefirt összekeverjük az olajjal. magos belét kidobjuk. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel. Amíg a patisszon áll. és a paradicsommal. a tálaláshoz néhány salátalevél. 15 percig hagyjuk állni. és megmosott. lecsöpögtetett és finomra vágott kapor felét. ezután hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát zöldjével együtt. Fóliát borítunk a tetejére. esetleg savanyúságként. A tálat gondosan befedjük. 1 citrom leve. csipetnyi porcukor. de az sem baj. A megmaradt sajtot feldaraboljuk. de húsétel mellé is kitűnő saláta. Kissé összeforgatjuk. és a tetejére rámorzsoljuk a juhtúrót. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 csokor kapor. 1 csokor kapor. a hűtőszekrényben érleljük legalább fél napig. A megtisztított vöröshagymát fokhagymaprésen átnyomjuk. a díszítéshez paradicsomszeletek. vagy hideg hús mellé köretnek is kínálható. a tálaláshoz kevés petrezselyemzöld. a mustárral. A megmosott paradicsomot felszeleteljük. majd az egészet villával óvatosan összeforgatjuk. hogy a fokhagyma illata. A lereszelt tököt megsózzuk. A saláta öntetéhez a kefirt simára keverjük a citromlével. fél dl almaecet. és díszítésül a tetejére. porcukorral és a megmosott. félbevágjuk és kimagvaljuk. 1 teáskanál só.) Az egészet alaposan átforgatjuk. a megmosott. ha egy napot áll fogyasztás előtt. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. Önálló étkezésre. 2 gerezd fokhagyma. olajjal meglocsoljuk. sóval. és a salátához tesszük. Kevés áttört tehéntúróval akár fogyókúrás vacsorának is megfelel. Az almareszelő durva fokán lereszeljük. majd hozzákeverjük a megmosott. Hozzáöntjük a citromlevet. ne szökhessen ki az edényből. Az ugyancsak megmosott uborkát héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk) és megsózzuk (de nem besózzuk!). A leszűrt céklát ugyancsak lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. Pirított kenyérszeletekkel egészséges és ízletes vacsora. lecsöpögtetjük. finomra aprított kaporral. (A legjobb grillcsirkéhez vagy natúrszelethez. 1 teáskanál porcukor. 3 evőkanál olaj. hibátlan paradicsom. tehát vacsorára is megfelelő. ezután összekeverjük. A zöldhagymát megtisztítjuk. kevés só. ismét jól összekeverjük. Végül belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát.

Lapos. Hozzáadjuk a tisztított és szétzúzott fokhagymát. kisebb adagban készítve húsféle mellé nyári köret. Káposztával teletöltjük az üveget. A víz újraforrásától kezdve két percig hagyjuk benne. a mustárt és az őrölt köménymagot. hibás leveleitől megtisztítjuk. és erős vízsugár alatt megmossuk. Kovászosuborka-saláta Hozzávalók: 6 nagyobb kovászos uborka (házilag készített vagy üzletben vásárolt). csumástól rárakjuk. 30 dkg fehér káposzta. és tálalásig ott tartjuk. néhány lap fokhagymát. (Minél vékonyabbak a káposztaszálak.hűtőszekrényt. Jó éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. majd a megbarnult vékony héját lehúzzuk. A lila hagymát meghámozzuk. majd lelocsoljuk a fokhagymás-tejfölös öntettel. kg-onként 1 csokor kapor. minden oldalát barnára pirítjuk. ízlés szerint só. A már nem zubogó vizet úgy öntjük a káposztára. ha belekeverünk 1 pohár kefirt vagy joghurtot. és ugyancsak nagyon vékony karikákra vágjuk. borssal. és az előmelegített forró sütőbe tolva. és az öntettel jól összekeverjük. szorosan befedjük. kicsumázzuk. A saláta öntetéhez a tejfölt simára keverjük a sóval. leszárítjuk. Közben a salátaléhez az ecetet kevés vízzel összeöntjük. vagy kevés összemorzsolt tehéntúróval szórjuk meg. Bármilyen húsféléhez finom. nagy üvegtálon elhelyezzük az uborkákat felváltva a paradicsomgerezdekkel. mint a kovászos uborkáé. a szűrőkanálban lévő káposztát belemerítjük. és legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. Közben vizet forralunk. 2 gerezd fokhagyma. Amíg a káposzta hűl. Úgy is készíthetjük. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Kovászos káposzta Hozzávalók: édes. Ezután sóval. 1 evőkanál mustár. levét átszűrjük. hozzáadjuk az olajat. Az íze ugyanolyan. amelyet sóval ízesítünk. Készíthetünk vele vacsorasalátát is. A még meleg paprikát felszeleteljük. finom vacsora. Alufóliával betakarjuk. Hűtőszekrényben hetekig eláll. 1 mokkáskanál őrölt köménymag. a léhez literenként 1 púpozott evőkanál só. Vacsorára is megfelelő. majd addig keverjük. és néhány órára jégbe hűtjük. a hagymát ugyanígy forrázza le. salátástálba öntjük az ecetet. 2 dl sűrű tejföl. majd káposztagyalun legyaluljuk vagy reszelőn lereszeljük. További felhasználásig folpack fóliával beborítva a hűtőszekrényben tároljuk. fehér fejes káposzta. 2 nagy fej lila hagyma. meg a paradicsomot is egyforma kockákra vágjuk. A tetejére is teszünk néhány gerezd fokhagymát. fonnyadt. késhegynyi törött fehér bors. 1 dl alma. pirított kenyérszeletkékkel. 2 evőkanál ecet. hogy az a kenyéren keresztülfolyjon. Oldalszám:22/75 . és egy-egy szál kaprot. szárastól. tetszés szerinti mennyiségben. 1 babérlevél. A konyhában 3-4 nap alatt megérik. A kenyeret kisebb darabokra eltörjük. és jól befedjük. akkor az ecetes-olajos léhez keverjünk még csíkokra vágott 20 dkg-nyi párizsit vagy virslikarikát. hogy az uborkát is. A zöldpaprikát megmossuk. Ismét fóliával letakarva betesszük a hűtőszekrénybe. lecsöpögtetett és apróra metélt kaporral. a borsot és a mézet. majd a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Ha már lobogva. Hozzáöntünk 5 evőkanál vizet. valamint a megmosott. A kovászos uborkát levéből kivéve nagyságától függően negyedekre vagy nyolcadokra vágjuk. A megérett káposztáról leszedjük a kenyeret. 3 evőkanál olaj.vagy borecet. csipetnyi porcukor. Kézzel erősen nyomkodjuk le a káposztát. Húsféle mellé tálaljuk. hogy az üvegbe minél több férjen! Beledugjuk a babérlevelet. A káposztát külső. Ezután kissé hűlni hagyjuk. majd félig töltjük a káposztával. de kínálhatjuk magában is. Ha a saláta egészen kihűlt. és a káposztát lecsöpögtetjük. végül kenyérdarabokkal beborítjuk. majd légmentesen befedjük. és az elkészített salátalébe rakjuk. Tiszta üveg aljára helyezünk néhány szál kaprot. cukorral ízesítjük. porcukorral. Pirított barnakenyér-szeletekkel nagyon egészséges és könnyű. a tetejére üvegenként 1 szelet kenyér. ) A kaprot megmossuk. Fazékban vizet forralunk. Tálalás előtt ismét átkeverjük. 1 csokor friss kapor. és a megtisztított fokhagymagerezdeket lapokra vágjuk. az olajat. Sültpaprika-saláta Hozzávalók: 1 kg vastag húsú zöldpaprika. 5 evőkanál salátaolaj (jó a napraforgóolaj is). Akinek nem egészséges a gyomra. és a forrázott káposztát valamint a hagymát belekeverjük. zubogva forr. szálakra szétbontjuk. 6 nagy. parányi porcukor. Ezután kiemeljük. majd nagy tésztaszűrőbe rakjuk. kemény paradicsom. 3 gerezd fokhagyma. Hagymás káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg piros káposzta. 3 gerezd fokhagyma. amíg a mártás egészen egyneművé válik. Jól átforgatjuk. ízlés szerint só. annál gyorsabban érik meg. akkor az étel nem okoz emésztési panaszokat. a sót. A megmosott és leszárított paradicsomokat ugyancsak negyedekre vagy nyolcadokra aprítjuk. Mindkét fajta káposztát leveleire szedjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint só és kevés méz (vagy porcukor). és félreállítjuk. Sütőlapra egészben.

Joghurtos káposztasaláta
Hozzávalók: 50-60 dkg vörös káposzta, 3 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál porcukor, ízlés szerint só. A káposztát külső, fonnyadt leveleitől megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsáját kivágjuk, és eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vágjuk, és almareszelőn lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Megsózzuk, jól összekeverjük, és 10 percig hagyjuk állni. Közben elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük az olajjal és a citromlével, majd annyi cukrot adunk hozzá, hogy kellemesen pikáns, de ne túl savanyú legyen. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A mártást rálocsoljuk a káposztára, és alaposan összeforgatjuk. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, és legalább 1 napig érleljük. Bármilyen húsféle mellé kitűnő saláta vagy hideg köret. (Fehér káposztából is jó.)

Meggyes káposztasaláta
Hozzávalók: 1 kisebb fej édes fehér káposzta (50 dkg-nyi), 25 dkg meggy, 1 citrom leve, 1 csokor zöldhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi őrölt köménymag, ízlés szerint kevés porcukor, 1 teáskanál só. A saláta mártásához mély edénybe öntjük a citromlevet, fél dl vizet, az olajat és a mustárt. Ezután addig keverjük, amíg az egész egynemű lesz, majd hozzáadjuk a törött borsot, a köménymagot és annyi porcukrot, hogy kellemesen pikáns, de ne édes legyen. Kevés sóval ízesítve betakarjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe. A külső, fonnyadt leveleitől letisztított káposztát (ha jó kemény) az almareszelő durva fokán lereszeljük, vagy éles késsel nagyon vékony csíkokra metéljük. Hozzátesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát, zöldjével együtt. Megsózzuk és összeforgatjuk. Félórai állás után még egyszer átkeverjük, ezt követően pedig ráöntjük a salátamártást. Az egészet alaposan összekeverjük, ezután pedig közékeverjük a megmosott, szárától és magjaitól megfosztott, apróra vágott gyümölcsöt. Legalább fél napra behűtjük. Ha fogyasztás előtt egy napot áll, az csak jót tesz neki. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Mindenfajta hús mellé nagyon jó saláta, de magában is fogyasztható, különösen megfelel fogyókúrás vacsorának.

Szőlős káposztasaláta
Hozzávalók: 60-70 dkg fehér fejes káposzta, 1 nagy fürt fehér szőlő (kb. 25 dkg), 1 nagy fej lila hagyma, fél dl alma- vagy borecet, 3 evőkanál salátaolaj, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 mokkáskanál törött köménymag, 1 teáskanál só. A káposzta külső, hervadt leveleit lebontjuk, majd a torzsáját kivágjuk és lereszeljük. A káposztát vagy legyaluljuk, vagy nagyon vékony metéltre vágjuk. Mély tálba rakjuk a reszelt torzsával együtt, és rákarikázzuk a megtisztított lila hagymát. A hagymakarikákat szétszedjük. Megsózzuk, összekeverjük, és legalább fél óra hosszat hagyjuk állni. Közben elkészítjük a saláta mártását: az ecetet másfél dl vízzel összeöntjük, majd feloldjuk benne a cukrot, és belekeverjük a borsot meg a köménymagot. Végül az olajjal is összekeverjük. A szőlőszemeket a szárról leszedjük, megmossuk és lecsöpögtetjük. A sós-hagymás káposztára ráöntjük az olajos-ecetes-fűszeres levet, hozzáadjuk a szőlőszemeket, és jól átforgatjuk. A salátát befedve tesszük be a hűtőszekrénybe néhány órára.

Pikáns krumplisaláta
Hozzávalók: 50 dkg krumpli (nem szétfövő fajta), 1 közepes nagyságú zellergumó, 2 nagy fej lilahagyma, 2 közepes nagyságú ecetes uborka, 3 evőkanál marinált paprikacsík, 2 dl marinált paprika ecetes-olajos leve, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál olaj, 1 csokor snidling, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál porcukor, ízlés szerint só. A héjas krumplit gondosan megmossuk, majd puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Azonnal beleforgatjuk a paprikalébe, és egy órán keresztül pácoljuk. Közben gyakran megkeverjük. Egy salátástálat előkészítünk, beletesszük a mustárt, és az olajat cseppenként hozzákeverjük. Sóval, borssal, finomra vágott snidlinggel és kevés porcukorral ízesítjük. A lilahagymát megtisztítjuk, nagyon vékony karikákra vágjuk, és megsózzuk. Tíz perc múlva beletesszük a mártásba. Az almareszelő durva fokán lereszelt ecetes uborkái is hozzáadjuk. A zellert megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Ezután leszűrjük és a salátához rakjuk. Végül hozzáadjuk a leszűrt burgonyakarikákat is, és az egészet alaposan átforgatjuk. Kevés paprikalével még meglocsoljuk, majd befedve fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. Mindenfajta húsételhez nagyon jó, de magában, vacsorasalátaként is fogyaszthatjuk.

Oldalszám:23/75

Rokfortos-diós újburgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg apró újburgonya, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, 2 dl kefir, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 4 evőkanál salátaolaj, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál nagyon finomra darált dió, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint cukor, törött fehér bors, só; a díszítéshez salátalevelek, fél dióbélszemek. Az újburgonyát erősen sós vízben ledörzsöljük, így héjának nagy része könnyen lejön. Ezután a még rajta maradt héjat lekaparjuk, és a burgonyát jól megmossuk. A nagyobb szemeket félbe vagy negyedekbe vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Közben mély salátástálban az olajat és a citromlevet a dióval addig keverjük, amíg egységesen sűrű mártássá összeáll. Ezután hozzákeverjük a kefirt, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, valamint a megtisztított zöldhagyma nagyon apróra vágott zöldjét. Csak ezután keverjük hozzá a reszelt sajtot. Csipetnyi sóval, cukorral és törött fehér borssal ízesítjük. A főtt burgonyát még forrón leszűrjük, és beleforgatjuk a mártásba. Hozzáadjuk a vékony karikákra vágott zöldhagymát, és jól összekeverjük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. Nagyon szorosan, légmentesen lezárjuk, illetve befedjük. (A fokhagyma és a rokfort erős illata más élelmiszert tönkretehet, ezért ügyeljünk arra, hogy az edényt valóban jól zárjuk le.) Ezután a salátát betesszük a hűtőszekrénybe. Legalább fél napig érleljük, de az sem baj, ha fogyasztás előtt egy napig áll. Salátalevélen, fél dióbélszemekkel feldíszítve tálaljuk.

Zöldborsósaláta
Hozzávalók: 1,25 kg hüvelyes zöldborsó (50 dkg-nyi tisztítva), 1 tojássárga, 1 dl olaj, 2 dl tejföl, fél citrom leve, 2 centiliter konyak (vagy 1 mokkáskanál konyakaroma), 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint törött fekete bors és só. A kifejtett zöldborsót nagyon kevés, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd leszűrjük. Félretéve hagyjuk kihűlni. A tojássárgát a mustárral és a citromlével cseppenként kikeverjük, majd az olajat is lassan hozzácsorgatjuk, és puha vajsűrűségűre keverjük. (Tehát majonézt keverünk.) A majonézt ezután simára keverjük a tejföllel, a konyakkal, és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöld felével. Megsózzuk és megborsozzuk, végül a meghámozott, és kis darabokra vágott hagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, és a mártásba keverjük. A mártást mély salátástálba öntjük, és beleforgatjuk a kihűlt zöldborsót. A tetejére hintjük a megmaradt petrezselyemzöldet, majd betakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük.

Tormás-almás hagymasaláta
Hozzávalók: 1 nagy fej lilahagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kisebb szál póréhagyma, 2 ecetes uborka, 2 savanykás ízű alma, 1 kis doboz ecetes torma, 3 evőkanál olaj, 2 dl kefir, 1 csokor snidling, 1 teáskanál porcukor, ízlés szerint só. Az összes hagymát megtisztítjuk, és egyforma vékony karikákra vágjuk. (A póréhagymának csak a fehér részét aprítjuk a salátába, a zöldjével más ételt ízesíthetünk vagy díszíthetünk.) Salátástálba rakjuk és megsózzuk. Jól összekeverjük, és legalább fél óráig hagyjuk állni. Közben az ecetes tormát simára keverjük az olajjal, a kefirrel és a porcukorral. A fél óra elteltével a hagymát összekeverjük, sós levét a szokással ellentétben nem öntjük ki, hanem hozzákeverjük a mártáshoz! A hagymához adjuk a meghámozott és vékony szeletekre vágott almát, valamint az ugyancsak felszeletelt uborkát, és rálocsoljuk az ecetes-tormás mártást. Jól átkeverjük, és befedjük. A hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük, addigra az ízei összeérnek. Közvetlenül tálalás előtt hintsük meg apróra vágott snidlinggel. Szárazabb húsféléhez, főtt kolbászhoz való saláta. Minél tovább áll, annál jobb. (Akinek emésztési problémái vannak, forrázza le a hagymákat!)

Magyaros lecsósaláta
Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, kevés törött fekete bors, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és hosszúkás szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmosása után gerezdekre aprítjuk. A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk, a megmosott és leszárított petrezselyemzöldet pedig felaprózzuk. Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre fonnyasztjuk rajta a hagymakarikákat, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és rátesszük a zöldpaprikaszeleteket. Jól összekeverjük, és megsózzuk, megborsozzuk. Fedővel letakarva visszatesszük a tűzre. Néhány perc alatt ugyancsak üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük az összezúzott fokhagymát, és megsózzuk. Végül a paradicsomszeleteket is hozzáadjuk, újra befedjük, és már csak 3 percig pároljuk. Hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután belekeverjük a friss, megmosott, finomra aprított petrezselyemzöldet, majd meglocsoljuk a citromlével. Ha szükséges, kevés sóval és csipetnyi cukorral utánafűszerezzük, és befedjük. A hűtőszekrényben

Oldalszám:24/75

legalább fél napig hűtjük. Mindenfajta száraz hús mellé nagyon jó, de magában is finom. Közvetlenül fogyasztás előtt keverjünk bele még 25 dkg-nyi friss, gerezdekre vágott paradicsomot, így önálló vacsoraként is laktató étel.

Kapros kelsaláta
Hozzávalók: 40 dkg kínai kel, 1-1 csokor sárgarépa, petrezselyem és zöldhagyma zöldjével együtt, 1 kígyóuborka, 1 csípős paprika, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, ízlés szerint fehér bors, porcukor, só. Az olajat a mustárral és a porcukorral kikeverjük. Ráöntjük a joghurtot, és sóval, zúzott fokhagymával, borssal, finomra metélt petrezselyemzölddel fűszerezzük. Befedve lehűtjük. A kínai kelt megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Lereszeljük a megmosott sárgarépát és a héjas uborkát. A megtisztított zöldhagymát egy centis karikákra vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk. A paprikát hajszálvékonyra karikázzuk. Az összes zöldséget megsózzuk (nem besózzuk!), összekeverjük, és salátástálba tesszük. A mártást külön tálaljuk. Akár önálló vacsoraételként, akár salátaköretként tehetjük az asztalra.

Karottasaláta
Hozzávalók: 60 dkg egyforma karotta (kis sárgarépafajta), 2 csokor lila újhagyma, 25 dkg enyhén csípős csalamádé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir, 4 evőkanál salátaolaj, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só. A sárgarépát megmossuk (nem kell megtisztítani), és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Az újhagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra metéljük, és megsózzuk, majd összekeverjük. A leszárazott mazsolát leforrázzuk, és befedve hagyjuk állni 15 percig, hogy a gőzben megduzzadjon. A csalamádét apróra összevágjuk. Salátástálba szórjuk a reszelt sárgarépát, a csalamádét, és a hagymát. Elkészítjük a mártást: a mézet, a mustárt, az olajat és a citromlevet simára keverjük, majd hozzáöntjük a kefirt is. Megborsozzuk, és a megmosott, lecsöpögtetett, nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet meg a leszűrt mazsolát belekeverjük. Végül a mártással megöntözzük, és többször átforgatjuk. Befedjük, és a hűtőszekrényben néhány óráig érleljük. Finom és nagyon egészséges vacsora néhány szelet pirított kenyérrel, vagy különleges köret grillcsirke mellé.

Narancsos sárgarépasaláta
Hozzávalók: 2 vastagabb szál sárgarépa, 15 dkg ementáli vagy trappista sajt, 2 nagy narancs, 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál currypor, 1 késhegynyi törött bors, ízlés szerint só, 1 kockocakor. A saláta mártásához a mustárt, a curryport, az olajat, a citromlevet, és a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet simára keverjük, majd megsózzuk, megborsozzuk. A narancsokat forró vízben megmossuk, és a kockacukorral jól ledörzsöljük a héját. Ezt a narancsolajos cukrot is a mártásba rakjuk, és ha elolvadt, összekeverjük vele. A vöröshagymát tisztítás után felkockázzuk és megsózzuk, majd ugyancsak jól összekeverjük. 15 percig hagyjuk állni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, majd gőzben félpuhára pároljuk, és egyforma kis kockákra aprítjuk a sajttal együtt. A narancsokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és a karikákat kis kockákra vágjuk. A hagymakockákat, a sárgarépakockákat és a narancskockákat óvatosan beleforgatjuk a mártásba. Befedve, a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Grillcsirke mellé kitűnő salátaköret, de magában is fogyasztható, akár önálló vacsorának is megfelel.

Kukoricás rizssaláta
Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs, 25 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem), 5 dkg mazsola, 1 csokor zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 húsleveskocka, 2 csokor friss kapor, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint citromlé (vagy almaecet), porcukor, só. A rizst a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük, de a főzővízbe előzőleg beletesszük a húsleveskockát is. (Természetesen kevesebb sóval készítjük, mert a húsleveskocka maga is sós.) Amíg a rizs fő, elkészítjük a mártást: a majonézt és a tejfölt simára keverjük, majd a citromlével, a törött fehér borssal és csipetnyi porcukorral ízesítjük. Belekeverjük az egyik csokor megmosott, lecsöpögtetett és finomra vágott kaprot, valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Ezután a főtt rizst a mártásba kanalazzuk. A mazsolát megmossuk, szárát leszedegetjük, és kevés, forrásban lévő vízbe szórjuk. Egy percnyi forralás után a lángról lehúzva befedjük, és további 10 percig hagyjuk puhulni. Ezután leszűrjük, és hozzáadjuk a salátához. Ugyancsak belekeverjük a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát, valamint a leszűrt konzerv (vagy a forrásban lévő sós vízbe rakott és 5 percig főzött mirelit) kukoricaszemeket. Az egészet jól összekeverjük, befedjük, és a hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt meghintjük a megmaradt kaporral. Önálló vacsoraként is megállja a helyét, vagy köret hideg húsféle mellé.

Oldalszám:25/75

Ezután sós levével együtt a mártásba keverjük. és hidegen kínáljuk. apró paradicsom. az utóbbit megsózzuk. 1 dl sűrű tejföl. 1 nagy fej lilahagyma. Az egészet alaposan összekeverjük. A tésztát sós. Nemcsak finom vacsorasaláta. fél dl majonéz. vékony csíkokra aprított héjas uborkát. megfőzzük. 1 csokor hónapos retek. 1 púpozott teáskanál mustár. A vöröshagymát tisztítás után nagyon vékony karikákra vágjuk. a levétől lecsurgatott kukoricát. A salátát óvatosan összekeverjük. sós vízben megfőzzük. 1 gerezd fokhagyma. majd a karikákat kis kockákra metéljük. 2 gerezd fokhagyma. karikákra vágjuk. 4 dl kefir. és a megmaradt petrezselyemzölddel megszórva tesszük az asztalra. Az almát megmossuk. és kissé megsózva. A tojásokat sós vízben keményre főzzük. Jól lehűtjük. A narancsot meghámozzuk. 3 gerezd fokhagyma. nagyon finomra összevágjuk és megsózzuk. Megsózzuk és megborsozzuk. egészen szárazra lecsöpögtetjük. ezután pedig hozzáadjuk a megtisztított. 1 nagy fej lilahagyma. ízlés szerint kevés porcukor. forrásban lévő vízbe téve. majd a sóval. kicsumázzuk. késhegynyi currypor. a borssal.Halas spagettisaláta Hozzávalók: 1 doboz sprotni (apró füstölthalkonzerv). 15 percig hagyjuk állni.a paradicsomkockákkal együtt . 1 csokor zöldhagyma. A mártásba forgatjuk a főtt tésztát. hogy a tojás ne nagyon törjön. A kovászos uborkát és a megtisztított hagymát is kockákra vágjuk. 1 dl majonéz. 1 csokor petrezselyemzöld. 15 dkg spagetti. majd vékony karikákra vágva . borízű alma. ezt követően pedig a főtt spagettit is beleforgatjuk. 2 dl majonéz. ízlés szerint megborsozzuk. Beleszórjuk a megmosott. 2 dl kefir. 1 teáskanál só. Tálalás előtt ismét átkeverjük. meg a nagyon apróra összevágott petrezselyemzöld felét. másfél dl ketchup (vagy házi paradicsomlé). Közben a mártáshoz a majonézt simára keverjük a tejföllel és az uborkalével. Oldalszám:26/75 . 1 nagy fej vöröshagyma. ezután pedig összekeverjük. 25 dkg kemény. 1 nagy savanykás alma. és héjastól egészen apró kockákra vágva hozzátesszük a salátához. 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt). valamint összezúzott fokhagymát. és jól befedve. Tálalás előtt ismételten összekeverjük. 1 csokor petrezselyemzöld. Ezután hozzáöntjük a kicsavart citrom átszűrt levét (hogy a citrommagok ne kerülhessenek a salátába). 20 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem). 1 púpozott mokkáskanál currypor. késhegynyi törött fehér bors. legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. és óvatosan. 1 dl tejföl. A spagettit apróra törjük. 2 dl kefir. 1 narancs. Befedve legalább fél napra berakjuk a hűtőszekrénybe. fél citrom leve. és nyolcadokra vágjuk. majd meghámozzuk. majd a szokásos módon. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és belekeverjük a megtisztított. 4 gerezd fokhagyma. 2 közepes fej lilahagyma. Közben a mártáshoz mély tálban simára keverjük a majonézt a tejföllel és a ketchuppal. és a megmaradt kaporral meghintve kínáljuk. Hagymás tojássaláta Hozzávalók: 5 tojás. és 10 percnyi várakozás után az egészet a salátához keverjük. Tálalás előtt salátával bélelt tálra halmozzuk. összezúzott fokhagymát. fél dl kovászosuborka-lé. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. 1 csokor kapor. hanem kitűnő sör. savanykás. 4 kemény paradicsom. Hideg vízzel leöblítve. Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórjuk. 2 zöldpaprika. hagyjuk kihűlni. majd befedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. ízlés szerint törött fehér bors és só. pici cukorral. a borsot és a curryport. és finomra vágott petrezselyemzöldet is. Hideg vízzel leöblítjük. Rokfortos tésztasaláta Hozzávalók: 10 dkg csiga-. Jól összekeverjük.vagy kagylótészta. Paradicsomos tojássaláta Hozzávalók: 6 tojás. Hozzáadjuk még a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a kis darabokra szétszedett halacskákat. 2 dl majonéz. Végül beleforgatjuk a már kihűlt tojáscikkeket. ízlés szerint só. A tésztát a szokásos módon. 2 nagy. ízlés szerint só. A kihűlt főtt tésztát a mártásba keverjük. A lilahagymát meghámozzuk. Ezután adjuk bele a megmosott és letörülgetett. 1 dl majonéz. Uborkás spagettisaláta Hozzávalók: 10 dkg spagetti. forrásban lévő vízbe téve a szokásos módon megfőzzük. és hideg vízzel leöblítve. Hagyjuk kihűlni.ugyancsak a tálba tesszük. só. a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. A zöldpaprikát kicsumázzuk és kierezzük. ízlés szerint kevés porcukor és törött fehér bors. összekeverjük. amihez a majonézt simára keverjük a kefirrel és a sprotni leszűrt olajos levével. A paradicsomokat kis kockákra aprítjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. és jól lecsöpögtetjük.vagy borkorcsolya is. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. 3 kovászos uborka. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymával meg a finomra metélt kapor felével ízesítjük. 1 kis szál kígyóuborka. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel. csavart. 15 percig hagyjuk állni.

köretnek. Ezután meghámozzuk a nyers karalábét és a nyers cukkinit. a tetejét befedjük. Ha a salátamártás helyett majonézes-tejfölös öntettel locsoljuk meg. 40 dkg félig főtt leveszöldség. ezután hideg vízzel lehűtjük. zöldjével együtt. majd a megmosott és letörülgetett héjas uborkával. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. azonnal a mártásba keverjük. megborsozzuk. Pirított kenyérszeletkékkel tálalva finom vacsora. villával alaposan összeforgatjuk. majd megsózzuk. a borssal és a porcukorral. legalább fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. és simára keverjük a mustárral. 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 fej vöröshagyma). A tojásokat habosra verjük. 1 kis szál póréhagyma. 1 csokor petrezselyemzöld. A saláta mártásához a citromlevet. megsózzuk és megborsozzuk. utóbbi esetben könnyű. majd hideg vízbe tesszük. Tálalás előtt ismét alaposan átkeverjük. kicsumázzuk. a megmaradt olajat és a mustárt simára keverjük. Csirkesaláta Hozzávalók: 1 levesben főtt csirkemell. A hagymához téve gyengén megsózzuk (de nem besózzuk!). A főtt csirkehúst kicsontozzuk. felforrósítjuk. és a nagy lyukú reszelőn lereszelt uborkával együtt hozzáadjuk a salátához. majd megfordítva a másik oldalát.vagy gyümölcsecet. Nemcsak hús mellé való köret. fél dl gyenge bor. és megsózzuk. Téli vacsorasaláta Hozzávalók: 2 nagy fekete retek. hogy a rizs ne nagyon törjön. A vízbe egy csapott evőkanál sót szórunk. ízlés szerint csipetnyi porcukor és só. kevés sóval és cukorral. kicsumázott zöldpaprikával együtt az almareszelő legdurvább fokán szép szálasra reszeljük. ízlés szerint kevés porcukor és só. és héjastól apró kockákra vágva. a curryporral. valamint a finomra vágott petrezselyemzöldet. és a kis kockákra vágott főtt tojást. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 cukkini nagyságú kígyóuborka. másfél dl majonéz. majd beleöntjük a felvert tojást. cukorral és sóval ízesítjük. Nyári vegyes saláta Hozzávalók: 1 csokor zöldhagyma. fél citrom leve. 2 dl kefir. 2 nagy savanykás alma. 1 teáskanál mustár. Az egészet óvatosan összekeverjük. 1 zsenge karalábé. Végül a megmosott. Közben elkészítjük a saláta mártását: mély tálban a majonézt simára keverjük a kefirrel. A megfőtt. 1 kis fej kemény saláta. könnyű vacsorát tálalhatunk. hanem önállóan is nagyon jó. és a salátástálba rakjuk a nyolcadokra metélt paradicsommal együtt. így biztosan könnyen meghámozható a főtt tojás. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. 4 evőkanál olaj. A zöldhagymát hajszálvékonyra karikázzuk (vagy a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk). Külön edénybe tesszük a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát (zöldjével együtt). 1 púpozott teáskanál mustár. 3 húsos zöldpaprika. majd befedve betesszük a hűtőszekrénybe. Megsózzuk. Rizses tojássaláta Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs. Keverés nélkül megsütjük előbb az egyik. 1-1 csokor petrezselyemzöld és kapor. 2 dl tejföl. majd befedve. A mártást ráöntjük a salátára. 1 kisebb kovászos uborka. és a hűtőszekrénybe tesszük 1 órára. azután jól leszárítjuk. 25 dkg csalamádé (vagy savanyú káposzta). és a hússal együtt lazán belekeverjük a mártásba. Óvatosan. a mustárral. akár pedig hús mellé. Oldalszám:27/75 . 1 nagy fej lilahagyma. Az ecetet elkeverjük 2 evőkanál vízzel. A gyorsrizst előírás szerint sós vízben megfőzzük. ráöntjük az előzetesen tányérra csúsztatott és nagyon vékony csíkokra vágott tojáslepényt. de még forró rizst beleszórjuk a salátástálba. A zöldségeket ugyancsak felcsíkozzuk. Ha a saláta kihűlt. valamint a kaprot is beleszórjuk. a borssal. és salátalevelekkel bélelt tálra tesszük. Egy órai érlelés után átkeverve tálaljuk akár előételként. A megtisztított és lemosott zöldhagymát szárával együtt vékony karikákra vágjuk. 1 csokor zöldhagyma. és meghámozzuk. salátástálba tesszük. 3 evőkanál olaj. Egy-egy szelet pirított kenyérrel kitűnő vacsora. vagy pedig nagyon éles késsel gyufaszál vastagságú csíkokra aprítjuk. Teflonserpenyőbe 1 evőkanál olajat csorgatunk. 1 citrom leve. de laktató vacsora. Végül beleforgatjuk a megmosott és csíkokra vágott piros retket. ezután curryporral. ízlés szerint porcukor és só. 4 közepes nagyságú kemény paradicsom. apróra vágott zöld szárát. 10 percig főzzük. az olajjal. Az egészet óvatosan átkeverjük. A fejes salátát leveleire szedjük. az egészet jól átkeverjük. A majonézt összekeverjük a tejföllel. 2 dl majonéz. befedjük.A tojásokat megmossuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. és megmossuk. Ugyancsak vékony csíkokra aprítjuk. és 10 percig hagyjuk állni. Az almát megmossuk. 1 evőkanál mustár. ízlés szerint törött bors és só. 1 késhegynyi törött fekete bors. lecsöpögtetett és nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. A mártást rálocsoljuk. majd a mártásos almához keverjük. a megmosott. és metéltre vágjuk. és hozzákeverjük a zöldhagyma megmosott. 4 tojás. 1 mokkáskanál currypor. majd hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka karikákra aprított zöldhagymát. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. 1 kisebb cukkini.

A saláta öntetéhez a grapefruitlevet összekeverjük a mustárral és az olajjal. Az uborkát megmossuk. 1 gerezd fokhagyma. Az összes zöldséget gyengén megsózzuk. nagyon kevés ecet. Mustárral. 1 dl ketchup. és befedve néhány órára tesszük hűtőszekrénybe.A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a kefirrel. A salátamártáshoz a megmosott petrezselyemzöldet és a kaprot nagyon finomra összevágjuk. 1 fej saláta. a párizsit és a brokkolit. utóbbit csak kicsumázzuk. A lilahagymát apró kockákra vágjuk. cukorral és olajjal. a többit nagyon vékony csíkokra metéljük. Ezután ujjnyi széles csíkokra metéljük. 1 dl kefir. Rászórjuk a reszelt sajtot. 15 dkg párizsi. Jól összekeverjük. sárgarépára. A még fagyos brokkolit forrásban lévő. 1 fél dl grapefruitlé (vagy juice). A kínai kel külső. a kefirrel. ízlés szerint törött bors. a savanyú káposztát is felaprózzuk. hogy kihűljön. A hagymát meghámozzuk. csíkokra tépkedjük. A sárgarépát megtisztítjuk. és azonnal belekeverjük a mártásba. és nagyon vékony karikákra vágjuk. és reszelőn szép hosszú szálakra reszeljük. és a hűtőszekrénybe tesszük. és a pórézölddel meghintjük. Csak közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a salátalevelekkel. 2 dl joghurt. Tálaláskor mindenki összekeveri a saját adagját. A póréhagyma zöldjét nagyon finomra összevágjuk. majd összekeverjük. és félretesszük. majd a borsot is beleszórjuk. a borssal és annyi cukorral. a sóval. Sajtos uborkasaláta Hozzávalók: 1 nagy szál kígyóuborka. A retket ugyancsak karikákra vágjuk. Cukorral és borssal ízesítjük. 2 evőkanál salátaolaj. és a mártást ráöntve. Nagy. késhegynyi törött fehér bors. majd lecsöpögtetve le is itatjuk róla a vizet. 1 kis szál kígyóuborka. vagy hús mellé való saláta. és héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk). majd befedve Oldalszám:28/75 . Megsózzuk. sóval.és a póréhagymát megtisztítjuk. mokkáskanálnyi porcukor. 2 nagy fej lilahagyma. A lilahagymát hámozás után hajszálvékony karikákra vágjuk. a salátát leveleire szedjük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. az előbbit meg is hámozzuk. 2 vastagabb szál sárgarépa. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felszeleteljük. A megtisztított és megmosott sárgarépát. a héjas uborkát és a retket nagyon vékony karikákra gyaluljuk. hogy savanykáspikáns íze legyen. A retket és az almát megreszeljük. Pirított kenyérszeletkékkel kínáljuk. porcukor és só. a torzsáját pedig lereszeljük. 25 dkg savanyú káposzta. lapos salátástálra halmozzuk az összekevert uborkát-salátát-retket. nehogy megfonnyadjanak. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítjük. inkább "harapható" legyen. hagymára. Néhány szelet pirított kenyérrel finom vacsora. A párizsit vékony csíkokra aprítjuk. és meglocsoljuk a mártással. Befedve tesszük egy-két órára a hűtőszekrénybe. majd belekeverjük a joghurtba. csak megsózzuk). valamint a savanyú káposztát. 1 csokor zöldhagyma. A mártást befedjük. fél mokkáskanál törött fekete bors. ezután rálocsoljuk a salátástálban összekevert kínai kelre. kevés törött fekete bors. Tálalás előtt ismét átkeverjük. 1 csapott evőkanál mustár. és a vizet jól lerázva. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. de ne édes legyen. só. nehogy a hagymák erős illata "beterítse" a hűtőszekrény tartalmát. Ezután hozzákeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Tíz percig hagyjuk állni. A saláta mártásához a ketchupot simára keverjük a citromlével. majd tálra halmozzuk. majd leszűrjük. ízlés szerint só. A salátalébe belekeverjük a hagymát. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe. A lila. borssal. már fonnyadt leveleit leszedjük. 1 csokor petrezselyemzöld. és egy kis tálban ugyancsak megsózzuk. Brokkolisaláta Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) mirelit brokkoli. A retket és az almát megmossuk. Vitaminsaláta Hozzávalók: 1 vastagabb szál sárgarépa. enyhén sózott vízbe dobjuk. hogy csak pikáns. a póréhagyma fehér részét felkarikázzuk. 1-2 csokor piros retek. Legalább fél napig érleljük. és a kétféle hagymát kis tálba téve megsózzuk. de ne legyen nagyon savanyú. Kínaikel-saláta Hozzávalók: 1 kínai kel (35-40 dkg). 3 evőkanál olaj. 2 nagy fej lilahagyma. Az egészet óvatosan átkeverjük. A salátát leveleire szedjük. citromlével. 1 csokor kapor. Salátástálban fél dl-nyi ecetet elkeverünk 1 dl vízzel. Megsózzuk. végül az olajjal is elkeverjük. és befedve néhány órára ismét betesszük a hűtőszekrénybe. 3 evőkanál olaj. 1 kis fej saláta. Az egészet alaposan átforgatjuk. majd salátástálba rakjuk. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. (A brokkoli ne főjön puhára. valamint cukorral pikánsra fűszerezzük. megmossuk. és néhány percre ugyancsak félretesszük. A salátát összeforgatjuk. és megmossuk. Salátástálban kevés sóval meghintjük (de nem besózzuk. majd annyi ecetet keverünk hozzá.) Félretesszük. 1 csokor piros retek. ezután a csalamádéval együtt a salátához keverjük. csak ezután tesszük az asztalra. jól összeforgatjuk. ecet és cukor ízlés szerint. 1 teáskanál só. porcukor ízlés szerint. és jól összekeverjük. fél citrom leve.

hosszú csíkokra metéljük. megsózzuk és összekeverjük. levével együtt. fejtett babszem. Vacsorára való. majd meghámozzuk és lereszeljük. 5 dkg durvára vágott dióbél. hogy ne legyen csomós. ezután ismét átkeverjük. leszemezzük. Salátástálba szórjuk a salátacsíkokat. Majd óvatosan átforgatjuk. vékony karikákra metéljük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. A vöröshagymát megtisztítjuk. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. és a megtisztított zöldhagymát zöldjével együtt ugyancsak vékonyka karikákra metéljük. A kifejtett babszemeket enyhén sós vízben puhára főzzük. hanem hús mellé köretnek is kitűnő. A diót a salátához keverjük. kevés sót. Vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. 2 savanykás ízű alma. 4 evőkanál olaj. 4 tojás. 10 dkg gépsonka. befedjük. jól összeforgatjuk. a sonkát és a tojást. törött bors és só. Tálalás előtt óvatosan felkeverjük. 1 teáskanál mustár. majd megsózzuk. és jól összekeverjük a többi hozzávalóval. azonnal beleforgatjuk a mártásba. és megmossuk. fél citrom leve. petrezselyemzölddel meghintjük. A lisztet apránként hozzákeverjük. 3 evőkanál olaj. Oldalszám:29/75 . A hagymát és a zöldpaprikát gyengén megsózzuk. Végül beleforgatjuk a sós hagymát is. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. A zöldpaprikákat megmossuk. A sajtot vékony csíkokra vágjuk.) Fejtettbab-saláta Hozzávalók: 30 dkg friss. főtt babot összekeverjük a hagymával és a paprikával. 2 kemény paradicsom. Fél napig érleljük. a hagymát. A tálat szorosan befedjük. 1 csapott teáskanál só. 1 evőkanál mustár. 5 dkg füstölt szalonna. és vékony szeletkékre vágva. ezután hozzáadjuk a paradicsomgerezdeket. és a cukorral meg a borssal ízesítjük. ízlés szerint törött fekete bors. Nemcsak vacsorára. 15 percig hagyjuk állni. MELEG TOJÁSÉTELEK Lecsós tojáslepény Hozzávalók: 5 tojás. majd kevés cukorral fűszerezzük. A paradicsomot ugyancsak megmossuk és felkockázzuk. de magában is fogyasztható vacsorára. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat. kicsumázzuk. 2 zöldpaprika. majd jól leszárítjuk. végül ráöntjük a tojásmasszát. annál gusztusosabb). 2 dl tejföl. és két villával vagy salátáskanállal óvatosan. Az almákat megmossuk. Gyümölcsös sajtsaláta Hozzávalók: 20 dkg ementáli (Pannónia) sajt. 5 evőkanál liszt. 1 teáskanál mustár. a borral. ráöntjük a mártást. Megsózzuk (de nem besózzuk). ezzel is pirítjuk néhány percig. Legalább fél napig érleljük. A majonézt simára keverjük a tejföllel.betesszük a hűtőszekrénybe. hogy ne törjön. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. A serpenyőt kissé megdöntve. Közben a paradicsomot vékonyka gerezdekre vágjuk. Budai saláta Hozzávalók: 1 kemény fejes saláta. 1 mokkáskanál törött bors. ízlés szerint kevés porcukor és só. és a karikákat szétszedjük. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. amelyet a habverővel óvatosan beleforgatunk a tojásos masszába. ízlés szerint só. 4 zöldpaprika (minél színesebb. 1 mokkáskanál porcukor. A szőlőt megmossuk. 1 citrom leve. Kicsumázzuk. a csíkokat pedig apró kockákra metéljük. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Pirított kenyérszeletkékkel tálaljuk. Hűtőszekrénybe tesszük a felhasználásig. 1 fürt szőlő. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. A salátaöntethez a citromlevet. majd meghámozzuk és lereszeljük. A salátát leveleire szedjük. de ügyeljünk arra. a megmosott és kicsumázott zöldpaprikát felkarikázzuk. csipetnyi porcukrot sima mártássá keverjük. A még meleg. (A nagyon éhes családtagoknak öntsünk rá egy-egy pohár kefirt is. Jól összekeverjük. de sült krumplival is tálalható ebédre vagy vacsorára. ízlés szerint csipetnyi porcukor. Fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. és egy nagy tojássütő serpenyőben folytonos kevergetés közepette a zsírját kiolvasztjuk. Ha egészen kihűlt. 2 gerezd fokhagyma. 25 dkg kemény paradicsom. fogyókúrásnak mondható saláta. az olajat. Az öntethez az olajat a citromlével és a mustárral jól kikeverjük. leszűrt. Először a mártást készítjük el. nehogy a hagyma erős illata elárassza a hűtőszekrényt. a sóval és a borssal. hogy a paradicsomot ne törjük össze. majd üvegesre fonnyasztjuk. a díszítéshez petrezselyemzöld. 2 közepes fej vöröshagyma. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra. Néhány szelet pirított kenyérrel salátaköretnek mindenfajta szárazabb húshoz nagyon jó. 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csokor zöldhagyma). a mustárral. 1 csokor friss petrezselyemzöld. majd nagyon vékony. 2 kis fej vöröshagyma. másfél dl majonéz. és ugyancsak hozzáadjuk a salátához. majd jól összekeverjük. A tojásokat keményre főzzük. hogy ne barnuljanak meg. A füstölt szalonnát felaprítjuk. majd ráöntjük a salátaöntetet. de nem hámozzuk meg. borsot. 5 evőkanál tejföl. A tojássárgákat a tejföllel. a sóval és a borssal habosra felverjük. a mustárt. 3 evőkanál száraz fehér bor. A tojásokat keményre főzzük.

hogy mindenhová egyformán jusson. az összes zöldséget úgy osztjuk el az omletten. majd a sóval és a borssal addig keverjük. 4 db apró. és félkarikákra aprítjuk. sprotni). majd a tejjel és a liszttel is simára keverjük. 1 púpozott teáskanál vegeta. ízlés szerint kevés só. borssal. (Készíthetjük adagonként is. 3 evőkanál olaj. ezután a paradicsomot is elosztjuk rajta. 1 kis doboz szardínia (pl. Ha még sok a nyers. 1 csokor zöldhagyma. és körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. A zöldséget úgy igazítjuk el benne. amíg az alja szép piros lesz. ezután nagyméretű tojássütőben a megmaradt halas olajon üvegesre futtatjuk. az alját fellazítjuk. Kisebb tepsit vagy tűzálló tálat vajjal vastagon kikenünk. Ezután hozzáadjuk a szardíniaolaj felét. A tojásmasszát ráöntjük. akkor 4 kikent csészébe osztjuk a fűszeres tejfölt. a karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk. egymás mellé. (Mintha palacsintát sütnénk. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. egy-egy adagra rátesszük. Ezután 2 evőkanál olajat belecsorgatunk. Tejfölben párolt tojás Hozzávalók: 4 dl sűrű tejföl. a serpenyőt kissé megdöntve. kevés só. hogy az egyenletesen befedje a tojást.kétujjnyi vizet töltünk. és még 2 evőkanál olajat is beledolgozunk. apránként hozzákeverjük. majd megsózzuk. kemény paradicsom. és jól megsózzuk. felforrósítjuk. valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymával ízesítjük. Finom és könnyű vacsora. 2 csapott evőkanál liszt. úgyszintén a halat is. a megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük. a vágott hagymát is belekeverjük. majd beleöntjük a kikent edénybe. 1 késhegynyi törött fehér bors. Szardíniás tojáslepény Hozzávalók: 4 tojás. és mindegyikre egy-egy tojást teszünk. amíg kissé meg nem fehérednek. (A lágy masszába félig belesüllyed a paradicsom. 10 dkg reszelt sajt. Ha a tojáslepény könnyedén csúszik a serpenyőben. beleállítjuk a tojásos-tejfölös edényt. 4 evőkanál tej. késhegynyi törött fehér bors. Akkor van készen. A megsült lepényt még a serpenyőben négy cikkre vágjuk. és megmozgatjuk. keverés nélkül megsütjük az alsó felét. Azonnal rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. 4 tojás. mint a palacsintát. Bármilyen saláta vagy savanyúság illik hozzá. Ekkor a tejet a liszttel felváltva. a hal és az olaj is sós!). A tojásokat megmossuk. a halakat szétszedjük. és a törött borssal ízesítve. ezután erős lángon mindkét oldalukat kissé lepirítjuk. mint a tortát.vagy palacsintasütő serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat.) Nagy tepsibe . Ekkor a tojásmasszát négy részre osztjuk. A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. és azonnal 4 adagra vágjuk. Jól összekeverjük. ) A zúzott fokhagymát rászórjuk. a tetején pedig éppen csak üvegesednek a zöldségek. Amikor a víz a tepsiben gyöngyözni kezd. 1 gerezd fokhagyma.egész felületén körülfolyatjuk. A másik felét villával kissé összetörjük. Az ízesített tojásmasszát ráöntjük. a zöldhagymát.amibe belefér a megtöltött edény . 4 dkg vaj vagy margarin. A visszamaradt sűrű tejfölhöz adjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. külön-külön (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az összes ételt). Jó nagy. Cukkini tojásban Hozzávalók: 2 kis cukkini. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. ízlés szerint só. és addig sütjük. 4 csapott evőkanál finomliszt. A megmosott cukkinit héjastól felkarikázzuk. és a másik oldalát is megsütjük. a vegetát és a törött borsot. 1 kis fej vöröshagyma. és salátával tálaljuk. de a teteje még nem teljesen szilárdul meg. megfordítjuk. a tejfölbe ütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hogy egybefüggő. előzőleg felforrósított tálra csúsztatjuk. és a serpenyőt kicsit megbillentve. A tejföl savóját leöntjük. másfél dl tej. 1 nagyobb karalábé fele. és a gőzben addig pároljuk. Zöldséges omlett Hozzávalók: 25 dkg hüvelyes zöldborsó. 1 teáskanál só. 4 tojás. hogy a sárgájuk egyben maradjon. 6 tojás. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 kis fej vöröshagyma. és az egyik felét félretesszük. Keverés nélkül sütjük egy-két percig. Felforrósítjuk. Keverőtálba ütjük a tojássárgákat.) A hagymát tisztítás után nagyon finomra összevágjuk. A szardínia levét lecsöpögtetjük. Oldalszám:30/75 . Nagy. egyforma vastag réteg legyen. ezután óvatosan. akkor hosszában félbevágjuk. Készíthetjük adagonként is. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Végül belekeverjük az összetört halat. A félretett halakat elosztjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 csokor petrezselyemzöld. és keverés nélkül sütjük a lepényt. 8 evőkanál tej. 3 evőkanál finomliszt. magját kivájjuk. késsel vagy lapáttal óvatosan alányúlunk. (Ha a cukkini már nagy. A tojásokat habosra felverjük. Ha a tojás alja már összeállt. két részre osztjuk. Ha már egészen szilárd. folyékony tojás a tetején. 4 evőkanál olaj. ) Villával eligazítjuk benne a zöldpaprikát. 10 dkg spárga. A tojásokat a tejjel és a liszttel habosra keverjük. és kevés sóval (vigyázat. Az omlettet nagy tálra csúsztatjuk. és rátesszük a cukkinikarikákat. és négy cikkre vágjuk. ha az alja már pirosra sült. és azonnal tálaljuk. 2 gerezd fokhagyma. A zöldborsót kifejtjük. Végül a tojásfehérjékből vert nem nagyon kemény habot is beleforgatjuk. körös-körül folytatva. és a tojásmasszát belesimítjuk. lehetőleg teflon.

amíg a sajt ráolvad a tetejére. Beleszórjuk a citromhéjat. A fagyos tonhalat félig felengedjük. kevés só. 1 késhegynyi törött bors. szálka nélküli hal). Még egyszer felforraljuk. magasabb falú nyeles serpenyőbe (vagy teflonedénybe). Tortilla (spanyol tojáslepény) Hozzávalók: 3 nagy. azután a tűzről lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. A főtt burgonyát meghámozzuk. ízlés szerint só. és mindkét felén átsütjük. A párolt halat összetörjük. A fagyasztott halat felengedés után négy szeletre vágjuk. héjában főtt burgonya. 4 evőkanál olaj. 1 tojás. és kis kockákra vágva. a sáfrányt és fél dl vizet. 3-4 evőkanál liszt. a sütéshez bő olaj. Burgonya helyett készíthető párolt és kockákra vágott zöldségekkel vagy előre megsütött halkockákkal . 2 evőkanál olajon. Ekkor óvatosan kivesszük a sütőből. sűrű mártás nem lesz belőle. majd összepirítjuk. Főételnek is megfelel egy tál salátával vagy savanyúsággal.de egyszerre csak egy fajtával. olaj a sütéshez. 1 dl vizet aláöntünk. és kis darabokra vágjuk. 1 fej vöröshagyna. 1 fej vöröshagyma. 25 dkg mirelit tonhal. Az olajból kiszedve beletesszük egy kiolajozott. Megsózzuk. és megsózzuk. Megsózzuk. fedő alatt néhány percig pároljuk. A mártáshoz az olajon megpirítjuk a feldarabolt cseresznyepaprikát. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott marinált paprikát. Keverés nélkül előbb megsütjük az egyik oldalát. Párolt rizs vagy burgonyaköret illik hozzá. rászórt petrezselyemzölddel tálaljuk. és fedő alatt puhára pároljuk. plusz olaj a burgonya sütéséhez. és csak annyi időre tesszük vissza (most már a víz nélkül). valamint a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöld felét. 1 csokor petrezselyemzöld. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük. 2 tojás. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatjuk a tésztába. 6 tojás. 1 evőkanál liszt. Jól összekeverjük. 1 dl tejföl. a borssal és 2 evőkanálnyi olajjal jól felverjük. Végül a paprikás mártással leöntjük. a bundázáshoz kevés liszt. és befedve addig forraljuk. a gyömbért. Citromos tonhal Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb tengeri. 1 dl sör. 4 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. megborsozzuk. Ezután a másik oldalát is átsütjük. és a tartármártásról se feledkezzünk el.ÉS HALAS ÉTELEK Hallal töltött paprika (görög étel) Hozzávalók: a töltelékhez 4 nagy zöldpaprika. majd papírtörülközőn leitatjuk róla a felesleges olajat. késhegynyi törött fekete bors. Gombás tonhal Hozzávalók: 4 szelet fagyasztott tonhal (kb. 20 dkg gomba. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. végül deszkára borítva. sütjük egy-két percig. 2 paradicsom. 1 evőkanál liszt. majd ráborítjuk egy tányérra. a felaprított hagymát. a maradék forró olajon üvegesre Oldalszám:31/75 . A paradicsompaprikát kicsumázzuk. Átpasszírozzuk. A halat szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. 1 késhegynyi törött bors. és a megtisztított vöröshagymával együtt egyforma kis kockákra vágjuk. 1 nagy paradicsom. A töltött paprikát lisztbe forgatjuk. Mindkét felén megsózzuk. és ismét lisztbe forgatva. és a citromlével meglocsolva. amíg pépszerű. 1 citrom leve és reszelt héja. és rögtön beletesszük a forró olajba. A tojásokat a sóval. a mártáshoz: 1 cseresznyepaprika. végül annyi lisztet teszünk bele. Ezután 2 evőkanál olajat is hozzákeverünk. fél citrom leve és reszelt héja. 1 evőkanál marinált paprika. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 teáskanál só. ízlés szerint só. és lisztbe mártva félretesszük. forró olajban megsütjük. erős lángon. Meghintjük a liszttel. és óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. burgonyát. A tojást habosra verjük a sörrel és a citromlével. kevés liszt. 2 evőkanál olaj. HAL. Az olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát.amíg a tojásfehérje megalvad. amelyben szép ropogós pirosbarnára megsütjük a hagymát. 2 zöldpaprika. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 2 piros paradicsompaprika. 1 púpozott teáskanál só. 3 evőkanál olaj. 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice. kb. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. a reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. majd a kicsumázott és ereitől megszabadított zöldpaprikába beletöltjük. és a sütőben kissé meg is pirítjuk. felvert tojásba mártjuk. Három ujjnyi olajat forrósítunk. rátesszük a lisztes halkockákat. Serpenyőben. 1 csokor petrezselyemzöld. majd mindkét felét lisztbe mártjuk. 40-50 dkg). 3 gerezd fokhagyma. és ráöntjük a burgonyás hagymára. a borsot és a sót. cikkekre vágva tálaljuk. 3 evőkanál olaj. a felcsíkozott zöldpaprikát és a feldarabolt paradicsomot. Citromkarikákkal és a megmaradt. Közben a gombát megtisztítjuk. és felszeleteljük. hirtelen átsütjük. majd ujjnyi csíkokra vágjuk. és belekeverjük a petrezselyemzöldet. megborsozzuk. Bő olajat forrósítunk. a hagymát pedig finomra metélve. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. 1 csokor petrezselyemzöld. de a sárgája még kissé lágy. lisztben megmártjuk.

az vásároljon halászlének való halaprólékot és négy szelet halat. a díszítéshez 1 csöves csípős paprika vagy cseresznyepaprika. Ugyancsak fedő alatt tovább pároljuk még néhány percig. és tűzálló tálra helyezzük. Ezután átcsomagoljuk. Fedő alatt. (A szárnyvégeket. majd ráöntjük a húsra. és felforraljuk. saját levében. A halat megtisztítjuk. Éppen csak egyet forralunk a ragun. végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikákra vágva. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózzuk. 1 csapott evőkanál sót és a pirospaprikát rászórjuk. Kihűtjük. Az így nyert sűrű hallevet megfelelő nagyságú fazékba öntjük. HÚS. majd rátesszük a darabokra vágott halaprólékot és a csontokat. 1 paradicsom. Keverés nélkül. Hozzáadjuk a megmosott. hozzákeverjük a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. Megsózzuk. kevés zsemlemorzsa. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. az utolsó pillanatban beletesszük. A vöröshagymát tisztítás után finomra aprítjuk. ügyelve arra. és a mélyhűtőben fél óráig dermesztjük.átpasszírozzuk. máris a halszeletek köré öntjük. Erős lángon főzzük legalább másfél órán keresztül. A csirkét tisztítás. a hús gyakori forgatásával puhára pároljuk. Fedő alatt. Sózzuk. Mindkét halszeletet sűrűn beirdaljuk. apránként. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. beleszórjuk a kaprot. mielőtt a főzési idő letelne. Felforraljuk. 1 teáskanál liszt. 1 diónyi vöröshagyma. majd rögtön ráöntünk 2 evőkanál vizet. puhára pároljuk. majd az apró kockákra vágott és kiolvasztott szalonnán üvegesre fonnyasztjuk. a hátat.amennyire csak lehetséges . halhúst . Kibontva felszeleteljük.) Jó nagy fazék aljára karikázzuk a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymagerezdet. megborsozzuk. Ha az alaplé elkészült. 15 dkg gomba. Ráöntjük a tejfölt. 1 gerezd fokhagyma. és hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott paradicsomot meg a petrezselyemzöld másik felét. Ha a levét idő előtt elfőné. Csak annyi ideig forraljuk. rászórjuk a petrezselymet. szeletekre vágott zöldpaprikát. Töltött pontyfilé Hozzávalók: 2 szép pontyfilé (kb. 2 dl nem savanyú tejföl (vagy tejszín). ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázzuk. só. A fejéből. Halászlé Hozzávalók: 1 közepes ponty (1. A tejfölt a liszttel simára keverjük. 1 teáskanál szárított petrezselyem. és az újraforrástól számított 25 percig főzzük. amíg a paprika kissé összeesik. Felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. 1 nagy fej vöröshagyma. hogy a bőrt ne vágjuk át. ezután zsírjára sütjük. és kihűtjük. az uszonyokból és a filézés után kikerülő csontokból. valamint az apró haldarabkákból készítjük a halászlé alaplevét. és nagyon kis lángon 10 percig főzzük. borsozzuk. beletesszük a felvágott paradicsomokat. vagyis egészen a bőréig bevágjuk.nagymama módján Hozzávalók: 1 kis csirke. Közben elkészítjük a mártást: a halászlékockát 2 dl vízben feloldjuk és felforraljuk. Párolt brokkolival. vagyis szálkátlanítani. időnként megkeverve. Két végét összenyomva elzárjuk. a mártáshoz: 2 dl tejszín. Kevés zsemlemorzsával sűrítjük. 1 halászlékocka. bors. és addig pároljuk. de még nem nagyon puha. és visszatesszük a tűzre. megmosás után kis darabjaira vágjuk. 2 zöldpaprika. a halfilét pedig beletesszük a levesbe. Ráöntünk bő két liternyi vizet.fonnyasztjuk. Oldalszám:32/75 .5 kg körüli). majd rátesszük a vékonyra szeletelt gombát. Megsózzuk. amíg a lábost rázogatva a piros mártás összegyűlik a tetején. Hozzáöntjük a liszttel simára kevert tejszínt. 2 paradicsom. és kevergetve jól kiforraljuk. valamint mandulás burgonyakrokettel tálaljuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Óvatosan kivesszük a léből. 1 evőkanál olaj. Forrásban lévő vízbe tesszük a "csomagokat". Beletesszük a paprikát meg a citrom reszelt héját. ezután pedig aláöntünk másfél dl vizet. Ismét befedjük. és a már forrásban lévő levesbe óvatosan beleengedjük a halszeleteket. majd beletesszük a gombát és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. kifilézzük. egykét evőkanál forró vízzel pótoljuk. A töltelékhez a finomra vágott hagymát az olajon üvegesre fonnyasztjuk. 1 csapott evőkanál só. 7-8 dkg húsos füstölt szalonna. 1 tojás. és fedő alatt megpároljuk. 1 evőkanál finomliszt. 2 zöldpaprika. 1 teáskanál szárított kapor. 1 gerezd fokhagyma. A húsdarabok mindkét oldalát lepirítjuk. Ezután rákenjük a halszeletekre.ÉS HÚSOS ÉTELEK Szárnyasok Csirkepaprikás . Végül beletesszük a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. nehogy a töltelék kifolyhasson belőle.) A húsdarabok mindkét felét megsózzuk. (Aki nem tud halat tisztítani és filézni. Végül a mártást a sütőben átforrósított halszeletekre ráöntjük. és a szűrőben lévő csontot. 1 gerezd fokhagyma. finom szűrőn keresztülengedjük. ízlés szerint só. 1 kg-os hal gerincéről lefejtett nagy halszelet). 15 perccel azelőtt. a nyakat és a lábakat levesnek megfőzhetjük.

és melegen tartjuk.) Ha szükséges.) A megtöltött csirkét kikent tepsibe rakjuk. a főtt tésztát. ezután ráöntjük a serpenyőben lévő szaftra. a csomborral. és a húsdarabokat ropogósra pirítjuk. 2 dl tejföl. amíg a máj megfehéredik. mert a hús szétesik. (Ha tűzálló tálban készítjük. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. valamint szárazra törölt csirkét darabjaira vágjuk. 1 nagy fej vöröshagyma. amíg a mazsolaszemek megdagadnak. A májat a tészta forrásban lévő főzővizébe rakjuk annyi időre. (Folytonos keverés közben addig forraljuk. 1 evőkanál zsemlemorzsa. 1 dl félszáraz (vagy félédes) bor. 1 mokkáskanál őrölt babérlevél. Ha a csirke megpuhult. azt a mellbőr és a combok bőre alá lehet tölteni. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A csirkét nem szabad megkeverni. A tűzre visszatoljuk az edényt. fedetlenül. hozzáadjuk a zsemlemorzsát. és szárazra töröljük. Salátát ne felejtsünk el mellé tálalni! Pirított őszi csirke Hozzávalók: 1 kis csirke (vagy 4 csirkecomb). keresztben is kettőbe vágjuk. 3 evőkanál olaj. 10 dkg darált dió. csipetnyi cukor. 2 evőkanál olaj. majd a zúzott fokhagymával ízesítjük. az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. 1 óra alatt elkészül. majd a lángot közepesre mérsékeljük. 4 evőkanál olaj. Nagyon finom mellé a krumplikrokett vagy a krumplilepény. az almareszelő durva fokán lereszeljük. ha kevergetjük. és erős tűzön mindkét oldalát lepirítjuk. A megmaradt tejföllel bekenjük. 2 gerezd fokhagyma. A hagymát tisztítás után fokhagymaprésen átnyomjuk. Ha marad a töltelékből. 1 csokor petrezselyemzöld. A tölteléket beletöltjük. de ügyeljünk arra. 1 kis fej vöröshagyma. tejföllel és kevés kaporral meghintve. majd hozzáadjuk a tésztás masszához. borssal. ízlés szerint törött fekete bors és só. 2 tojás.Keverni nem szabad! (A gyenge csirkehús széttörik. belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. a borsot és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. A húsdarabokat Oldalszám:33/75 . rátesszük az előzőleg darabjaira vágott. erős lángon pirítjuk 30 percig.) Körete egy szokásosan elkészített túrógombóc. Ezután a tetejét levesszük. Tíz percnyi pihentetés után hosszában is. A combokat a forgóknál kettőbe. majd a vizet kiöntjük belőle. óvatosan kiszedjük a levéből. megfonnyasztjuk. Mustárral és zúzott fokhagymával ízesítjük. 4 evőkanál liszt. ízlés szerint só. a sót. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. A töltelékhez a cérnametéltet a szokásos módon megfőzzük. 1 evőkanál liszt. megsózzuk. majd lecsöpögtetjük. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. megsózott és megborsozott csirkét. Káposztás csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. 1 tojás. Ráöntünk 1 evőkanál vizet. (Ez esetben fakanál nyele segítségével a csirke bőrét fellazítjuk a nyakától kezdődően. A hátát is két részre osztjuk. 2 gerezd fokhagyma. a babérlevélporral.) A húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. utánasózzuk. esetleg csipetnyi cukorral ízesítjük. A megmosott és leszemezett szőlőt (vagy mazsolát) beleszórjuk. és 60 percig tovább sütjük. 1 teáskanál csombor (borsikafű). Végül a húsdarabokat visszatesszük az edénybe. 80 dkg savanyú káposzta. 2 dl tejföl. ízlés szerint só. majd mindkét felén megsózzuk. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. 10 percig takaréklángon. nehogy elszakadjon. pirított morzsa nélkül. (Az aprólékból kevés zöldséggel levest főzhetünk. forró sütőbe. a tálaláshoz petrezselyemcsokor. majd keresztben ismét kettőbe vágjuk. és a nyílást hústűvel vagy fogvájóval szorosan összetűzzük. A letisztított és megmosott. Bekenjük kevés olajjal. A káposztás keveréket a cseréptálba terítjük. 2 gerezd fokhagyma. A csirkét darabjaira vágjuk. kevés vizet öntsünk alá. 1 kis fürt szőlő (vagy 5 dkg mazsola). közben egyszer a húsdarabokat megfordítjuk. Tetején bőrével felfelé elhelyezzük a lepirított csirkedarabokat. a szárnyakról pedig levágjuk a szárnyvégeket. A szükség szerint átmosott és lecsöpögtetett káposztát összekeverjük a serpenyőben maradt hagymás olajjal. és tegyük előmelegített. A vízből kivesszük. és a felforrósított olajon egy-két percig kevergetjük. A csirkét kívülbelül átmossuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Amíg a tál ázik. 20 percig valamivel erősebb fokozaton. a sóval és 1 dl tejföllel. majd a tűzről lehúzzuk. Diós rántott csirke Hozzávalók: 1 kis csirke. és betoljuk a hideg sütőbe. a tál tetejét ráillesztjük. és hagyjuk kihűlni. lecsöpögtetjük. A tojást habosra felverjük. A tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. és még egyszer felforraljuk. majd bő egy órán keresztül közepes lángon pároljuk az ételt. Kis lángon puhára pároljuk. ízlés szerint só. majd befedjük. 5 dkg cérnametélt. és a beleszúrt villa nyomán már nem folyik belőle véres lé. 1 teáskanál mustár. és a mártást jól kiforraljuk. Fél órára vízbe áztatunk egy római (cserép)tálat tetejével együtt. majd a hasát belülről bedörzsöljük sóval. Bármilyen köret illik hozzá. A tojást habosra felverjük. és mindkét felét átsütjük.) Töltött csirke Hozzávalók: 1 kis csirke a májával. és félretesszük. A csirkedarabokat rátesszük. Ezután aláöntjük a bort és 2 dl vizet.

hogy ne repedjen fel. a tepsibe fektetjük. A mártást ráöntjük a csirkecombokra. megpirítjuk. A tölteléket rákenjük a csirkecomb belső oldalára. és éppen csak ráolvasztjuk. a vegetát és a borsot. Aláöntünk félpohárnyi vizet. 1 púpozott mokkáskanál só. 1 csapott teáskanál vegeta. Töltött csirkecomb. Legalább három ujjnyi olajat forrósítunk. kis tepsire helyezzük. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. a paprikás lisztet és a zúzott fokhagymát. a pirospaprikát. és kikent kis tepsiben egymás mellé fektetjük. 2 gombafej. a sütőbe visszatesszük. A töltelékhez a nyers. Töltött csirkecomb olaszosan Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. és a kakukkfű meg a rozmaring felét belekeverjük. cukor és só. és az Oldalszám:34/75 . felveretlen tojást összekeverjük a reszelt sajttal. majd összekeverjük a darált sonkával. Nagy tűzálló tálat vagy egy tepsit 1 evőkanál olajjal kikenünk. 1 kis doboz paradicsompüré. de a legfinomabb mellé a gyufaszálnyi vékonyra vágott szalmaburgonya és a párolt zöldség. párolt rizs vagy pirított burgonya a hozzáillő köret. A vöröshagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. Jól kiforraljuk. a tisztított és nagyon apróra vágott gombával. Néhány percig áztatjuk. de a legjobb. Az előmelegített forró sütőben közepes lángon 35-40 percig pároljuk. kevés reszelt sajtot szórunk a tetejére. és tovább kevergetve sűrűre főzzük. 4 evőkanál olaj. Megsózzuk. és a tejes tojásba belerakjuk. és alufóliával befedjük. A csirkecombokat megmossuk. Végül a fóliát lehúzzuk. és a combot eredeti formájára összehajtjuk. Sajtos csirkecomb Hozzávalók: 4 nagy csirkecomb. 1 evőkanál kifejtett zöldborsó. A csirkét ropogós petrezselyemmel díszítve tálaljuk. majd villával jól összetörjük. A zsemlét apró kockákra vágjuk. ezután a fokhagymás tojásban megforgatjuk. 2 szál zöldhagyma. 1 dl tej. leszárítjuk. ezután belekeverjük a finomra metélt hagymazöldet meg a zsemlemorzsát. I. 5 dkg reszelt füstölt sajt. ezután rákenjük az étel tetejére. 2 dl tejföl. és pirosra pirítjuk. 4 gerezd fokhagyma. a finomra vágott petrezselyemzöldet. szép pirosra pirítjuk mindkét felét. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és az olajban hirtelen megsütjük. A töltelékhez a tojást habosra felverjük. lehetőleg légmentesen lefedjük. Párolt zöldség vagy burgonyaköret illik mellé. A megmosott és leszárított petrezselyemcsokrot lisztbe mártjuk. Végül a tejfölben elkeverjük a megmaradt olajat. 1 evőkanál reszelt sajt. Hozzáadjuk a megmaradt paradicsompürét és a fűszereket. 3 evőkanál olaj. Az edényt szorosan. a mustárt. A megtöltött combokat mindkét oldalán megsózzuk. és az előmelegített forró sütőben 40 percig pároljuk. 1 evőkanál zsemlemorzsa. A masszát összekeverjük. A csirkehúslapot megsózzuk és megborsozzuk. 1 tojás.) A lisztet. 1 tojás. 1 teáskanál paradicsompürével és 1 evőkanál zsemlemorzsával. majd a combokat tepsibe tesszük. 4 evőkanál reszelt sajt. és alufóliával befedjük. majd a fóliát levéve. Az olajból kivéve jól leitatjuk. és melegített tálra rakjuk. és az összes reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. Előmelegített forró sütőben 50 percig közepes lángon pároljuk. 1 evőkanál tejföl. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. ha friss salátát és szalmakrumplit kínálunk hozzá. a borsot és a sót egy kis tálkában összekeverjük. A töltelékhez a tojást és a tejet összehabarjuk. Bármilyen körettel jó. a zöldborsóval. A bőrt ujjunkkal fellazítjuk. fél mokkáskanál törött bors. 1 tojás. II.először lisztbe mártjuk. Ezután ráöntünk 4 dl vizet. majd szorosan egymás mellé (nem egymásra!). rászórjuk a lisztet. 10 dkg sonka. 1 evőkanál reszelt füstölt sajt. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál kakukkfű. 1 zsemle. A csirkecomb-darabokat egyenként megmártjuk a paprikás lisztben. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra sütjük a csirkedarabokat. 1 teáskanál rozmaring. A tetejét megsózzuk. húzza le. 2 púpozott evőkanál liszt. ízlés szerint törött fekete bors és só. Serpenyőben felhevítjük az olajat. Alufóliát borítunk a tepsire. és a tölteléket egy teáskanál segítségével a bőr alá töltjük. A megmosott és leszárított csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk. 1 evőkanál zsemlemorzsa. és a húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. és azonnal a darált dióba hempergetjük. A megmaradt reszelt sajtot is rászórjuk. (Aki nem szereti a csirke bőrét. majd az alufóliát levéve. és habzásig keverjük. ízlés szerint törött bors. és félretesszük. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 2 evőkanál liszt. Petrezselymes. A megtöltött combokat szorosan egymás mellé. a csont helyére. 1 gerezd fokhagyma. Bármilyen körettel tálalhatjuk. a tejföllel. Hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük. majd hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Fakanál segítségével a comb bőre alá töltjük a masszát. 1 evőkanál reszelt sajttal. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk. A csirkecombokat kicsontozzuk. Betakarjuk a hagymakarikákkal. megborsozzuk. 1 teáskanál mustár. Megsózzuk és megborsozzuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Töltött csirkecomb. Ügyeljünk.

1 evőkanál ecetes torma. négy ujjnyi vizet forralunk. hogy a két vége tökéletesen zárjon. amekkorába a roládok kényelmesen beleférnek.) A mellszeleteket húskalapáccsal kissé megveregetjük.) A bőrét is lehúzzuk. A töltelékhez a hús csontozásakor leeső darabkákat nagyon apróra vágjuk. Előmelegített forró sütőben szép pirosra megsütjük a tetejét. a sütéshez olaj. kicsumázott és apró kockákra vágott paprika darabkáit. 30 percnyi csendes forralás után a tűzről lehúzzuk. hogy ne szecskázzuk el. vagyis két tömör húsdarabot kapjunk. 2 és fél dl tej. Rádobjuk a finomra vágott hagymát. 3 evőkanál olaj. 2 dl tejföl. Rászórjuk a vegetát és a borsot. és megsózzuk. majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. és oly módon csomagoljuk alufóliába. majd a húst vékony csíkokra vágjuk. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 1 teáskanál vegeta. (Ha mégsem elég sűrű. és a vízben hagyjuk kihűlni. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A fedőt levéve (ha szükséges). A csirkemellet úgy csontozzuk ki. (Ügyeljünk arra. 1 kis fej vöröshagyma. Kevergetve jól kiforraljuk. Rászórjuk a vegetát. Ha a hús minden darabkája megfehéredett. Szorosan felcsavarjuk. vagyis nyílt lángon addig forralni. A víznek egészen el kell lepnie a csomagokat. cukor és só. hogy két tömör húsdarabot kapjunk. 10 dkg főtt kötözött sonka vagy tarja. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. 1 evőkanál liszt. és serpenyőben folyamatosan kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. Beletesszük a csirkemellcsíkokat. ráöntünk egy pohár vizet. Mire a párolási idő letelik. Hozzáadjuk a megmosott. még kissé megpirítjuk. 15 percnyi párolás után a húsdarabokat megfordítjuk. ízes mártás lesz alatta. A megmaradt gombalevesport 3 dl vízzel simára keverjük. Ezután kicsomagoljuk. ízlés szerint törött bors és só. A húsdarabok mindkét oldalát gyengén megsózzuk. majd ráöntjük a tejet. Mindkét oldalukat néhány perc alatt. de más körettel is tálalható.) Akkora lábosba. hozzáadjuk a tejfölt. 1 zacskó gombalevespor. puhára pároljuk. majd jól összekeverjük. és megborsozzuk. 5 dkg reszelt sajtot összekeverünk a zsemlemorzsával. sűrű. 1 kis fej vöröshagyma. de akár le is fagyasztható. 2 evőkanál liszt. ízlés szerint törött fehér bors. Sajtos csirkefalatok Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kicsi csirkemell. fél mokkáskanál törött fehér bors. Sonkás-tormás csirke Hozzávalók: 1 nagy csirkemell.) Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá. forró olajba tesszük. erős lángon átsütjük. majd a forrásban lévő vízbe óvatosan beleeresztjük a becsomagolt tekercseket. Bő. Befedve puhára pároljuk. valamint 1 teáskanál gombalevesporral. A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk (a melleket hosszában félbevágjuk). Kis lángon. Lapjában. ízlés szerint törött bors és só. 1 tojás. mert legalább 3 napig eláll a hűtőszekrény normál hűtőterében. Nagyobb adagban is érdemes készíteni. 2 evőkanál liszt. a kukoricát és az ecetes tormát.előmelegített forró sütőben közepes lángon 45-50 percig pároljuk. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. Sült burgonya vagy párolt zöldség a hozzáillő köret. kevés só. Gombás csirkemellrolád Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. el kell párologtatni a felesleges levét. és felszeletelve tűzálló tálba vagy tepsibe félig egymásra rakjuk. és egyenletesen rálocsoljuk a húsra. és beletesszük egymás mellé a csirkedarabokat. A tojásokat habosra felverjük. ami mártásos húshoz való. 3 evőkanál morzsolt csemege kukorica. (A tölteléknek nem szabad kifolynia a húsból. végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztes tejfölt ráöntjük a forrásban lévő ételre. A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk. Szerecsendiós csirke Hozzávalók: 4 kis csirkecomb vagy 2 kicsi kicsontozott csirkemell. A csirkehúscsíkokat először lisztben megmártjuk. (A csirkemellből ily módon 4 húslap lesz. Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat. 1 zöldpaprika. Mire az étel elkészül. friss zöldségsalátával tálaljuk. 5 dkg zsemlemorzsa. 10 dkg reszelt sajt. a borsot és a szerecsendió-őrleményt. hogy a hús ne aprózódjon fel. Bármilyen köret illik hozzá. utóbbi paradicsommal gyúrt. megsózzuk. Különösen finom mellé a zöld vagy a piros tészta (előbbi spenóttal. Párolt rizzsel. 1 teáskanál vegeta. és összekeverjük a felvert tojással. addigra a teteje is szép aranysárga lesz. megborsozzuk. A Oldalszám:35/75 . 5 dkg füstölt szalonna. A füstölt szalonnát apró kockákra metéljük. nagyon éles késsel keresztben elvágjuk. ezután beleforgatjuk a hagymás tojásba. és aranysárgára sütjük. majd lisztbe mártjuk. de nem kevergetjük. A tojásos tölteléket egyenként rákenjük a csirkemellszeletekre. és ízlés szerint sóval meg csipetnyi cukorral ízesítjük. 1 dl tejföl. A serpenyőt időnként megrázogatjuk. és üvegesre pirítjuk. olaszos tészta). Sűrű mártás lesz alatta. majd meghempergetjük a sajtos morzsában. nehogy a csirkehús szétessen. és megsózzuk. 2 tojás. és belekeverjük a közben megtisztított és nagyon finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát. és néhány percig még tovább pirítjuk. befedve. amíg jól besűrűsödik.

1 evőkanál zabpehely. Csirkemájrizottó Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj (szív nélkül. hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb legyen a massza. majd bekenjük vele a nyársakon felsorjázott nyersanyagokat. csirkemell. amíg az összes levét elfövi. és megtöröljük. 3 evőkanál olaj. 2 gerezd fokhagyma. amit 4 tányérra rakunk. Annyi lisztet keverünk bele. 20 dkg gomba. 1 tojás. ízlés szerint törött bors és só. és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. Ezután lecsöpögtetjük. de kovászos uborkával a legjobb.vagy fanyárs. megfordítjuk. és forró olajon éppen csak Oldalszám:36/75 . 1 evőkanál konyak. és megmossuk. akár hurkapálca is. (Lehet fém. Csirkés rablóhús Hozzávalók: 1 csirkemell. A szalonnát és a nyers. és fehéredésig főzzük. zöldpaprika. de egyben hagyjuk. a mustárt. tiszta nem marad. ha alárakunk egy tepsit. szalonna. borssal. Az alsó felét fedő alatt sütjük. Előmelegített grillsütőbe vagy a gázsütő rácsára fektetve. kicsi gombafej. majd megsózzuk. végül belekeverjük a megtisztított és lereszelt (vagy nagyon apróra metélt) vöröshagymát. A ráolvadt sajttól különlegesen finom ízt kap. hogy a tej mindenütt érje. nagyobb szeletre vágva). 10 dkg kifejtett zöldborsó. és fedő nélkül sütjük tovább. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. Ezután a tejből kivesszük. majd néhány percnyi állás után meleg tányérokra csúsztatjuk. Legalább fél órán át áztatjuk. 13-15 dkg liszt. 2 zöldpaprika. zúzott fokhagymával és majoránnával ízesítjük. Beletesszük a tejbe. ízlés szerint só. és azonnal bő. végül befedve. 1 teáskanál mustár. és egyforma kis kockákra vágjuk. 20 dkg egyforma. A csirkemájakat szétszedjük. gomba. 2 dl tej. ízlés szerint kevés só. 1 csokor petrezselyemzöld. és 4 vékony palacsintát sütünk belőle. hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 1 tojás.) A csirkemellet kicsontozzuk. A pulykamell-szeleteket húskalapáccsal kiverjük. Ne felejtsünk el salátát tálalni mellé! Töltött pulykamell Hozzávalók: 30 dkg pulykamellfilé (2 vékony. Felforraljuk. közepes lángon minden oldalát megsütjük. 3 evőkanál olaj. Az olajat. A megmaradt tésztához még 2 evőkanál olajat keverünk. villával átkeverjük. hogy a rizs térfogatának megfelelően az összes folyadék mintegy kétszerese legyen. 2 húsos zöldpaprika. 2 evőkanál olaj. 2 közepes. ízlés szerint törött bors és só. borsónyi kockákra vágjuk. majonézes mártással tálaljuk. A májak mindkét oldalát lisztbe mártjuk. meghámozott burgonyát ugyancsak felkockázzuk. mint amekkorára a csirkemellet szabtuk. A lisztes májdarabokat belemártjuk a tésztába. 2 gerezd fokhagyma. 2 vékony szeletre vágott húsos szalonna (10 dkg). valamint 2 evőkanál olajat. A leszűrt rizst egy lábosban a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. 1 közepes fej vöröshagyma. vagy hideg. 1 kis fej vöröshagyma. hosszúkás burgonya. valamint beletesszük a csirkemájkockákat és a leveskockákat is. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak akkora kockákra vágjuk. így az ízes lé rácsurog a kenyérre. és félretesszük. majd ha már megpirult. 1 teáskanál majoránna. 4 evőkanál olaj. A gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk. Jó. és a reszelt sajtot is belekeverjük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük a sült májakról. valamint annyi vízzel. 5 dkg reszelt sajt. Még forrón. forrásban lévő vízbe tesszük. ez mindjárt egyben köret gyanánt is szolgálhat. amibe belecsuroghat a sülő étel szaftja. Friss zöldségből készült salátával. burgonya. az ereket letisztítjuk. 20 dkg rizs. a sütéshez bő olaj. ismét hagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A rablóhús mellé ne felejtsünk el salátát kínálni! Csirkemáj hagymás palacsintában Hozzávalók: 4 csirkemáj (szív nélkül). A májdarabokat időnként megfordítjuk. borssal ízesítjük. forró olajba tesszük. 1 mokkáskanál törött fehér bors. A rizst addig mossuk egy szitában. 2 tyúkhúsleves-kocka. Előkészítünk 4 egyforma nagyságú nyársat. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. ezt húsos vagy zöldséges levesbe belefőzhetjük). Sóval. 10 dkg mirelit (vagy konzerv) morzsolt kukorica. A megtisztított gombát vékonyra szeleteljük.felesleges olajat lecsöpögtetjük. Belekeverjük a zöldborsót és a kukoricaszemeket. majd 20 percig áztatjuk. 20 dkg apró vöröshagymafej. majd felöntjük a májas lével. a sót és a borsot öszszekeverjük. 2 dl tejföl. Még jobb. amennyi ellepi. Elkészítjük a palacsintatésztát: a tojást habosra verjük a májas áztató tejjel. és elosztjuk a palacsintákon. A nyársakra a következő sorrendben tűzzük fel a hozzávalókat: hagyma. ha nagyon vékonyra vágott kenyérszeletkéket rakunk a tepsibe. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. 2 gerezd fokhagyma. amíg az alatta lévő víz egészen átlátszó. és egészen apró. óvatosan. Közben a csirkemájat egy pillanatra annyi. Kis gömbölyű formákba nyomkodjuk. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak felkockázzuk. 1 evőkanál liszt. nagyon kis lángon addig pároljuk.

és a kacsát a "krumpliágyra" fektetjük. és a sütőben átforrósítjuk. ráhintjük a szerecsendiót. 2 dl vízben feloldjuk a húsleveskockát. Sovány kacsasült Hozzávalók: 1 kis konyhakész pecsenyekacsa.a tölteléket -. Jól megnyomkodjuk. fél dl cseresznyepálinka.) A vágatokat sóval és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A dermedt zsírból 1 evőkanálnyit megforrósítunk. A megsült kacsát szárnyasollóval keresztben és hosszában is félbevágjuk. Tálalás előtt a burgonyát szűrőlapátra tesszük. A gyümölcsöt és a levet a párolt kacsadarabok köré öntjük. és felöntjük a tejföllel simára kevert liszttel. A megtisztított sárgarépát és a meghámozott karalábét kis lyukú reszelőn lereszeljük. és két végét összenyomjuk. . annál jobban kisül belőle a zsír. amennyibe a két rolád "úszva" belefér. és lecsöpögtetjük a felesleges zsírt. 4 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál só. (Ez kb. köréöntjük a gombamártást. és 15 percre félretesszük. Ha már kihűlt. Ezután ferdén felszeleteljük. és héjastól nyolcadokra vágjuk. A kacsa belsejét behintjük a majoránnával. 2 tojás. először hosszában majd keresztben.) Közben a cseresznyét kimagozzuk. amíg a húsos keverék masszává nem áll össze. megsózzuk. "kockásra" bevágjuk. 1 evőkanál kristálycukor. Az almát megmossuk. majd elosztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát. A tepsit alufóliával befedjük. Burgonyapürével vagy párolt zöldséggel és salátával tegyük az asztalra! Sertés. hozzáadjuk a reszelt sajtot. 1 óra 20 perc. a sót és a borsot. majd a léből kivesszük. majd a tepsit alufóliával befedjük. Bőrével felfelé tepsibe rakjuk. 2 fej vöröshagyma. 1-2 evőkanál zsemlemorzsa. és a húsos részét megsózzuk. és a húsdarabok bőrös tetejét szép piros-ropogósra pirítjuk. Megsózzuk-megborsozzuk. Ezután a Oldalszám:37/75 . megsózzuk. Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. (Ebből készülhet kacsaaprólék-leves. Megsózzuk. (Minél kisebbek a kockák. a kissé felvert tojást. Egyharmad-kétharmad arányban kettéosztjuk. nehogy levegős legyen. Körülbelül másfél órán át közepes lángon pároljuk. ízlés szerint só. és az előmelegített forró sütőben felforraljuk. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. 3 evőkanál olaj. A megtisztított kacsát darabjaira vágjuk. 25 dkg sárgarépa. Az előmelegített forró sütőben. Párolt rizzsel vagy makarónival tálalhatjuk. és megfűszerezzük a törött borssal. ujjnyi széles csíkokban. A húsra felkenjük a zabpelyhes-sajtos gombát. A tepsit fedetlenül betoljuk a sütőbe. 1 fej vöröshagyma. hogy a zsír megdermedjen a tetején. 25 dkg cseresznye (vagy lecsöpögtetett cseresznyebefőtt). és mélyhűtőben tárolhatjuk. egészen a húsig. és zsírjára sütjük. a felütött tojásokat. majd az almaszeleteket is beletesszük. majd tálba tesszük. Igazi ünnepi étel. Körétesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát. Addig keverjük. Az alufóliába becsomagoljuk. rátesszük a gombát. Ezt a fűszeres levet ráöntjük a húsdarabokra. 1 kicsi karalábé. 1 teáskanál majoránna. A kacsáról levágjuk a szárnyakat. Kevergetve összeforraljuk. annyi időre tesszük be a mélyhűtőbe. Kacsa cseresznyével Hozzávalók: 1 kicsi pecsenyekacsa. Összekeverjük. hozzáadjuk a húshoz. A húst visszarakjuk a tepsibe. szögletes tepsit a megmaradt olajjal kikenünk. kevés sóval. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. majd ha már nem nagyon forró. ugyancsak bőrével felfelé. Közben a megmaradt (kétharmadnyi) párolt gombára ráöntünk 2 dl vizet. A megpuhult kacsadarabokat tálra rakjuk. sovány sertéshús. 1 kg burgonya. zsemlemorzsával behintjük. és szorosan felcsavarjuk. Nagy lábosban annyi sós vizet forralunk. 2 késhegynyi törött fekete bors. és lecsöpögtetjük. A pulykamell-szeleteket külön-külön alufólialapra fektetjük. Egy még nagyobb tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. Hozzárakjuk a darált húst. és a keveréket belesimítjuk. 2 evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát.üvegesre futtatva. 2 fej vöröshagyma. a konyakot és a zabpelyhet. Fedő nélkül pirosra pirítjuk előbb az egyik. és belekeverjük a kimagozott cseresznyét. Befedjük. amelyet burgonyapürével vagy mazsolás rizzsel tálalhatunk. Mindent jó előre elkészíthetünk. saját levében puhára pároljuk. Bőrét nagyon éles késsel. Zsíros levét leöntjük. A nyílást fogvájóval összetűzzük.és marhahúsok Zöldséges húspástétom (6 személyre) Hozzávalók: 40 dkg darált. és hagyjuk kihűlni. közepes lángon puhára pároljuk. a hasából kiszedjük a nejlonzacskóba csomagolt májat. 1 alma. 40 percig kis lángon főzzük. rászórjuk a cukrot. 1 evőkanál tejfölt. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. amit ráadásul megöntözünk cseresznyepálinkával. Felöntjük a lezsírozott pecsenyelével. Egy kisebb. A kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel. valamint a majoránnával. 1 tyúkhúsleves-kocka. megborsozzuk. és kevergetve szép aranybarnára pirítjuk. ízlés szerint só. jó szorosan egymás mellé. majd a másik oldalát. zúzát stb.) A kacsát kiöblítjük. 1-1 mokkáskanál törött fekete bors és majoránna.

1 teáskanál majoránna. fél dl tej. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. 10 dkg zöldbab. A tojást habosra verjük. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. lereszelt vagy fokhagymaprésen átnyomott vöröshagymát. ízlés szerint só. 1 fej vöröshagyma. 1 evőkanál olaj. 2 tojás. ezután a keményre vert tojáshabbal összeforgatjuk. Hagymás húspogácsa Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). a tejjel. sóval és borssal fűszerezzük. 2 dl tejföl. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csapott teáskanál piros fűszerpaprika. Finom lyukú reszelőn belereszeljük a zellercikket. 2 tojás. A darált húst összekeverjük a meghámozott. Azonnal beleöntjük a kikent formába. felszeleteljük. 10 dkg fejtett zöldborsó. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Addig gyúrjuk. A tejfölt megsózzuk. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg. Hidegen vékony szeletekre vágva kitűnő reggeli. 1 tojás. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál vegeta. majd az egészet addig gyúrjuk. és egy olajjal kikent tepsiben egymás mellé helyezzük. tízórai vagy vacsora. Hozzáadjuk még az összemorzsolt zsemlét és az áztatás után még megmaradt tejet. A vöröshagymát meghámozzuk. Zöldséges húscipó Hozzávalók: 40 dkg darált sertéslapocka. A sárgarépát megtisztítjuk. Bekenjük az olajjal. és beletesszük a darált húst. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. és egy centis darabkákra vágjuk. Alufóliával kibélelt kisebb. 1 tojás. és félretesszük. Az olajjal kenjük ki a forma belsejét. valamint a majoránnát. és a hagymára csorgatjuk. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. ízlés szerint törött fekete bors és só. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. és jól összekeverjük. Ezután majoránnával. Fedetlenül addig gőzöljük. 4 nagy fej vöröshagyma. A tetejét simára egyengetjük. A zsemlét apró kockákra vágjuk és leöntjük a tejjel. és a húspogácsák mindkét oldalát megpirítjuk. 1 szép. Közepesen erős lángon 40-45 percig sütjük. 1 dl paradicsomlé (ketchup vagy ivólé). Erre ráfektetjük az egészben hagyott sárgarépaszálat. 10 dkg sárgarépa. és a gőzben addig pároljuk. 2 gerezd fokhagyma. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Hagyjuk. 10 dkg zöldpaprika. 1 mokkáskanál törött bors. amíg az összes folyadékot felveszi. és a tetejét simára egyengetjük. és addig forgatjuk. Egy nagy tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. és az előmelegített forró sütőbe téve felforraljuk. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. Megsózzuk. Nedves kézzel 8 húspogácsát formázunk. A tepsit alufóliával befedjük. hogy a tejet mindenütt beszívja. kevés só. A tojást habosra felverjük. Melegen salátával és tetszés szerint burgonyakörettel vagy főzelékkel. végül a megmaradt húsmasszát jól rányomkodjuk. A formából még forrón deszkára borítjuk. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. kevergetjük. Hozzáadjuk még a mustárt. A zsemlét apró kockákra metéljük. csipetnyi porcukor. amíg az egész egyneművé nem válik. majd tálra vagy deszkára borítjuk. Addig gyúrjuk-dagasztjuk. hogy kihűljön. 1 csapott evőkanál mustár. Többször átforgatjuk. a fűszerekkel és a mustárral. 2 dl tej. és lehúzzuk róla az alufóliát. megborsozzuk. Bármilyen köret illik mellé. és alkalmas vacsora. Végül a fóliát levesszük. 1 evőkanál liszt. mert a szögletes hús jól szeletelhető. Jó éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Paradicsomos húspuding Hozzávalók: 40 dkg darált. Egy hosszúkás. sovány sertéshús. a pirospaprikát és a nagyon finomra vágott vöröshagymát. szögletes formát. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. 40 percig pároljuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A habos masszát óvatosan a darált húshoz vegyítjük. Sárgarépás vadalt Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). párolt zöldséggel tálalható. majd belesimítjuk a húsmassza felét. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). a habosra felvert tojásokkal. ezután deszkára borítjuk. ráöntjük a tojást. kisebb tepsit (vagy őzgerincformát) kiolajozunk. hozzáadjuk a megáztatott és összenyomkodott zsemlét. dagasztjuk. és lereszelt vöröshagymával. 1 kis fej vöröshagyma. az olajjal összekeverjük. és negyedekre vágva a húspogácsák mellé rakjuk. majd hintsük be a zsemlemorzsával. körettel vagy salátával tálalható. és a megtisztított. ízlés szerint só. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a sóval. szögletes. fél dl olaj. Mélyebb tálba tesszük a darált húst. hosszú szál sárgarépa. 1 kis zellercikk. Ha kihűlt. majd apránként hozzákeverjük a paradicsomlevet. Oldalszám:38/75 .vízbe beállítjuk a hússal töltött tepsit. A sütőből kivéve legalább 20 percig állni hagyjuk. Melegen pedig főételnek. 1 fej vöröshagyma. majd a megtöltött formát beleállítjuk. másfél dl tej.vagy reggeli szendvicshez. szögletes forma oldalát és alját bekenjük olajjal. 1 evőkanál mustár. 1 teáskanál majoránna. Mindenekelőtt válasszunk ki egy lehetőleg hosszúkás. és az ételt előmelegített forró sütőbe tolva. a tejet ráöntjük.

ezután fedővel letakarva üvegesre pároljuk. beleszórjuk a köménymagot. Ha a levét idő előtt elfőné. a finomra metélt petrezselyemzöld felével és kevés fehér borssal ízesítjük. A vegetával. Addig gyúrjuk. 1 teáskanál só. hogy semmi levegő se maradjon benne. leszárítjuk. és az olajon megfonnyasztjuk. megmelegített tejjel. hosszú pengéjű késsel felszúrjuk. Kapros töltött karaj Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott hosszú karaj. 1 evőkanál mustár. A masszából 8 egyforma lapos pogácsát formázunk. 2 evőkanál olaj. 1 csokor kapor.behintjük a liszttel. Azonnal tálaljuk Jó. hagyjuk kihűlni. erős lángon mindkét oldalát 3-3 percig pirítjuk. Malacpörkölt Hozzávalók: 50 dkg bőrös malaccomb. finomra metélt vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk rajta. szétmorzsolt. Ezután a húspogácsákat kiszedjük. közepesnél kisebb lángon legalább egy órán keresztül sütjük. Egy serpenyőben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. és az előmelegített forró sütőben legalább 40 percig pároljuk. Visszatesszük a tűzre. kevés forró vízzel pótoljuk. Rárakjuk a paradicsompürét. és félretesszük. vagy csak nagyon vékony. Előmelegített. 1 dl tejjel. sovány sertéstarja. Tartármártással kínáljuk. A tepsit alufóliával befedjük. 1 cikk zeller. és egy órán keresztül közepes lángon pároljuk. és befedjük. 2 dl tejföl. Felszeletelve. és formázhatóvá válik. majd megsózzuk. tepsibe fektetjük. A húst nagyon éles. Lefedve az edényben hagyjuk tálalásig. 3 evőkanál zsemlemorzsa. akkor elkészült. 2 evőkanál liszt. 1 dl tej. tányérra rakjuk. Melegen is nagyon jó. és belekeverjük a pirospaprikát. ízlés szerint törött fehér bors. majd a húsmassza felét a tepsibe simítjuk. kevés törött bors és só. darált sertéslapocka. majd 2 evőkanál forró olajra öntjük. Rátesszük a megtisztított és lereszelt zellert. Keverőtálba szórjuk a sajtot. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. meghintjük borssal. ha előre elkészítjük a salátát vagy a köretet. szorosan egymás mellé. Tarhonyával tálaljuk. ezután ráöntünk 1 pohár vizet. a nagyon finomra vágott kaprot és az áztatott. kevés só. mert ha Oldalszám:39/75 . Újra letakarjuk. A malacpörköltnek jó sűrű szaftja lesz. és félretesszük. majd felöntjük a megmaradt. vagyis addig. 2 fej vöröshagyma. a vegetát. 1 evőkanál tejföl. 1 csokor petrezselyemzöld. majd hozzáadjuk a hagymát. majd a még meleg párolt hagymával vastagon beborítjuk. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. Jól összekeverjük. Végül a fóliából kibontjuk. csak ezután adjuk hozzá a húskockákat. 1 kis fej vöröshagyma. ujjnyi vastag. és jól összekeverjük. 1 nagy fej vöröshagyma. salátával és tetszés szerinti körettel tálalhatjuk. hogy nagy diónyi üreg képződjön. 5 dl tej. 1 zsemle. majd becsomagolva tesszük be a hűtőszekrénybe. végül a mártást ráöntjük a húspogácsákra. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük. ízlés szerint törött fekete bors és só. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük mustárral. 2 evőkanál olaj. és a tepsit visszatesszük a sütőbe. a sót és borsot. majd bőrével együtt kis kockákra vágjuk. A tepsiből még forrón deszkára borítjuk. 1 csapott evőkanál pirospaprika. valamint a tejfölt. Tálalás előtt felszeleteljük. 1 evőkanál vegeta.) Az olajat felforrósítjuk. 2 evőkanál finomliszt. a zsemlemorzsával. (Ha a bőr alatt már vastag a zsírréteg. A tetejére alufólia lapot borítunk. 1 evőkanál paradicsompüré. és fakanálnyél segítségével beletömjük a tölteléket. Gyorsan összekeverjük. 1 teáskanál majoránna. amíg az egész jól összeáll. a majoránnával. illetve belenyomkodjuk a nyers zöldségeket. 1 tojás. amin a bőrréteg alatt jóformán nincs. A darált húst összekeverjük a habosra felvert tojással. 1 mm-nyi zsírréteg található. A töltelékhez a tojást habosra keverjük a tejjel. majd lisztbe mártjuk. és aláöntünk félpohárnyi vizet. és a megmaradt olajon hirtelen. Közben a megtisztított vöröshagymát felaprózzuk. 1 tojás. Alufóliába csomagoljuk. A húst megmossuk. kapros burgonyával és salátával tálaljuk. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. Rátesszük. A zsemlét nagyon apróra vágjuk. 10 percnyi párolás után a húspogácsákat rárakjuk a kukoricás mártás tetejére. A felszúrt húst egy alufólia lapra felállítjuk. Kis lángon. Lehetőleg csak olyan malachúst vegyünk meg. és salátalevéllel bélelt tálra tesszük. és minden oldalát pirosra pirítjuk. apránként. a sóval és a borssal. akkor az egészet vágjuk le róla. majd 2 evőkanálnyi vizet öntünk rá. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. A megmaradt húst ugyancsak szétterítjük és rányomjuk. és a megtisztított. 1 teáskanál vegeta. gyakori kevergetés közben puhára pároljuk. és az előmelegített forró sütőbe tolva. néhány szem köménymag. 4 evőkanál olaj. és megpirítjuk. A visszamaradt sűrű mártásba belekeverjük a tejfölt és a még fagyos kukoricaszemeket. akkora nyílást vágunk benne. 1 evőkanál reszelt sajt. tojásos-tejes zsemlét. 10 percig áztatjuk. Hagymás pecsenye Hozzávalók: 4 szelet. és ráöntjük a felvert tojást. A mustáros hússzeleteket megsózzuk. Húspogácsák tejfölös kukoricában Hozzávalók: 30 dkg sovány. 4 dkg vaj (vagy margarin). forró sütőbe toljuk. A tűzről lehúzzuk. 1 zacskó mirelit szemes kukorica. További néhány percig még pirítjuk. és néhány percig kevergetve pirítjuk.

Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. és mindkét oldalát meg is pirítjuk. majd a zsírját kisütjük. Legalább 1 órán keresztül közepes lángon pároljuk. jól összekeverjük. 1 nagy fej vöröshagyma. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát meg a zúzott fokhagymát. A megmosott rizst szűrőkanálba öntjük. és fél órára vízbe áztatjuk. Közben a zöldpaprikát alaposan megmossuk. csak zöldség: zöldbab. a tejfölt. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál mustár. hogy ne szecskázódjon el a hús. Tetszés szerint bármilyen körettel tálalható. és néhány percig állni hagyjuk. ezután a felszúrt húsba egy fakanál segítségével betöltjük. közepes lángon addig pirítjuk. tiszta vízben . a hús biztos puha marad. erre ismét pörkölt kerül. kevés só. és visszatesszük a tűzre. 2 dl tejföl. kicsumázzuk és felszeleteljük. A belsejét sóval jól bedörzsöljük. ízlés szerint törött fekete bors és só. 2 nagy gerezd friss fokhagyma. Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) Hozzávalók: 60-70 dkg nem zsíros sertésdagadó. Aláöntünk 5 dl vizet. 15 dkg rizs. 1 evőkanál olaj. pároljuk fedő alatt 15-20 percig. A masszát ismét összekeverjük. Közben a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. és kis kockákra vágott húst. A vízben hagyjuk kihűlni. 50 dkg zöldpaprika. Végül lelocsoljuk a maradék tejföllel. Rászórjuk az összes fűszert. és gyorsan kevergetve. és fedő alatt addig pároljuk. Közben saját levével locsolgatjuk. nyers rizs felét. rárakjuk a paradicsomszeleteket. akkor a sült hússzeleteket hagyjuk a serpenyőben. ízlés szerint törött bors és só. fél mokkáskanál törött fekete bors. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. majd belekeverjük a tejfölt. 3-4 evőkanál liszt. mártáshoz felhasználható!) A csülköt úgy csontozzuk ki. Nagyon finom hozzá a különféle zöldségekből készített vegyes köret. 1 csapott teáskanál só. nem túl zsíros füstölt csülök. 1 kis doboz (5 dkg) szárnyasmájkrém. és fél pohár vizet ráöntve. Vékony. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. ) Vágjuk le a felesleges zsírt. amíg a hús minden darabkája megfehéredik. 5 dkg füstölt szalonna. majd a végét fehér cérnával összevarrjuk (hogy a sütés folyamán a töltelék ki ne folyhasson). majd hozzáadjuk Oldalszám:40/75 .a hirtelen sütött hús áll. majd üvegesre fonnyasztjuk. 2 evőkanál zabpehely. Ezután ráöntünk 2 evőkanál vizet. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. Este új. később sokféle leveshez. amennyi bőven ellepi. A tojást habosra verjük a csülök főzőlevével (vagy tejjel). amennyi szűken ellepi. ezután fedő alatt félpuhára pároljuk. 1 tojás. A rétegezést rizzsel folytatjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát valamint a sót.feltesszük főni. zöldborsó. Tepsibe fektetjük.nem kuktában! . 1 tojás. amiben kivételesen sem rizs. leszárítjuk és felszúrjuk. 1 pohárnyi tűzforró. A majdnem készre főtt húsra (amely levének nagy részét elfövi) rádobjuk a paprikát. A csülköt az ételkészítést megelőző nap reggelén annyi vízbe áztatjuk. a sütéshez. Ezután annyi vizet öntünk rá. Éppen csak néhány pillanatig forraljuk. Kevés tejföllel meglocsoljuk. 6 db zöldpaprika. 15 percnyi állásidő után ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. de még nem esik össze. 2 gerezd fokhagyma. a paradicsomot pedig felnégyeljük. 1 dl csülök főzőlé (ha nincs. kukorica. (A csülök főzőlevét ne öntsük ki. a tej is megfelel). (Vagy a hús vásárlásakor kérjük meg erre a hentest. majd befedjük. a mustárt és a finomra metélt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. fél dl tej. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. Zöldpaprikás Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka. Rárakjuk a megmosott. amíg a paprika üvegessé válik. A tűzre visszatéve beletesszük a kis kockákra vágott húst. 1 mokkáskanál majoránna. 1 nagy fej vöröshagyma. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Tűzálló tál aljára terítjük a lecsöpögtetett. és kis lángon majdnem puhára pároljuk. A húst megmossuk. ezen elosztjuk a pörkölt egyharmadát. 1 kis fej vöröshagyma. Ha nem azonnal tálaljuk. 2 gerezd fokhagyma. 2 dl tejföl. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg! Rizses paprikás Hozzávalók: 40 dkg sovány sertéshús. 2 paradicsom. ráöntjük a zabpehelyre. beleszórjuk a vegetát és a borsot. majd fehéredésig pirítjuk. majd a májkrémet. majd félidőben megfordítjuk. késhegynyi őrölt csípős paprika. hosszú csíkokra vagdaljuk. 5 dkg füstölt szalonna. a paradicsomot szintén karikákra vágjuk. forró sütőbe. és a zöldpaprika felével beterítjük. karotta stb. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk. Ily módon akár másnap is tálalhatjuk. A zsíron megfonnyasztjuk a finomra metélt vöröshagymát. és a tetejére borítjuk a megmaradt pörköltet. 1 evőkanál vegeta (vagy 2 húsleveskocka). 2 db nagyobb paradicsom. sós vízzel leöntjük. és befedve toljuk az előmelegített. Fokhagymás csülökcsíkok Hozzávalók: 1 főtt. és az előmelegített forró sütőben megsütjük. Körete sós vízben főtt burgonya. sem burgonya nincs. letörölgetett. és a paprikakarikákat. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. és zsírját kiolvasztjuk. megkeményedik. A töltelékhez a tojást a tejjel habosra keverjük.

1 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál liszt. és aláöntünk 3 dl vizet. 3 dl vizet és a sört összekeverjük a mustárral. és éles kés segítségével kicsontozzuk. a csípős paprikát és a törött borsot. amíg szép ropogósra nem pirul. mert az erős forrás következtében rostos. visszatesszük a sütőbe.a lisztet. Közben a burgonyát héjában megfőzzük. Ezt az ízes öntetet rálocsoljuk az elősütött húsra. és közepes lángon legalább másfél órán át pároljuk. A kuktában 1 órán keresztül kis lángon főzzük.) A megpárolódott húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 20 dkg paradicsom. nagy. a felesleges olajat papírtörülközőn vagy többrétegű szalvétán leitatjuk. 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré). 2 dl tejföl. ezután még hozzákeverünk 1 evőkanál olajat. ízlés szerint kevés cukor. amire rákenjük a hagymás gombát. A nyers. sovány hátsó csülök. aránylag sovány csülök. Mindenfajta füstölt hús akkor lesz igazán finom puha. mert kiszárad. 1 evőkanál olaj. A szeleteket egyenként lisztbe mártjuk. A tisztított. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. A csülökszeleteket tűzálló edénybe rakjuk. Vigyázzunk. majd a tisztított. majd előmelegített forró sütőben 20 percig erős lángon sütjük. 5 dkg füstölt szalonna. Lezárva. a megmosott zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. közékeverjük a paradicsomszeleteket. és az edényt szorosan. 1 evőkanál liszt. a gyömbérrel. ha legalább 3 órán keresztül fő. Ezután megsózzuk. 75 dkg burgonya. és megnézzük. Szép pirosra megsütjük. Marhaszelet meggymártásban Hozzávalók: 50 dkg marhafartő. 1 teáskanál só. ezt leöntjük a megsózott tejföllel. majd a felforrósított olajon mindkét felét átpirítjuk. 4 gerezd fokhagyma. Párolt csülök gombával Hozzávalók: 1 szép. Egy nagyobb tepsibe karikázzuk a főtt burgonyát. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra aprított vöröshagymát. illetve zsírjára sütjük. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. hogy nagyon lassan forrdogáljon. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. és a gombaszeleteket beletéve. és a kuktát lezárjuk. 1 dl vörösbor. majd a megmosott és letörölgetett marhahúst minden oldalán körbesütjük. füstöletlen csülköt bátran főzhetjük a kuktában! Sörben sült csülök Hozzávalók: 1 bőrös. sózott csülköt kuktába. Burgonyakörettel ebéd vagy vacsora. (Ha a párolási idő letelt. amibe betettük a lyukacsos fémbetétet. a törött borsot és a pirospaprikát. hogy megpuhult-e a csülökhús. Közben a főtt csülköt felszeleteljük. 3 szem szegfűszeg. tartármártással vendégváró sörkorcsolya. Sós vízben főtt burgonyát kínálhatunk hozzá. nehogy túlsüssük. 40 dkg zöldpaprika. a bőrét a gázlángon kissé leperzseljük). A tészta állaga olyan legyen. a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. az étel tetejére rakjuk a főtt csülökhúst. 1 teáskanál só. Zsemlegombóc vagy bármilyen körettészta illik hozzá.) A puha húsról levesszük a fedőt. betétre rakjuk. 1 zöldpaprika. 2 dl tejföl. A sütőből kivesszük a mártásos krumplit. Csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. Az egészet jól összekeverjük. szálkás és száraz lesz. késhegynyi törött bors. só. fedő alatt. 1 nagy fej vöröshagyma. a borssal és kevés sóval. mint a sűrű palacsintamassza. lereszelt vöröshagymát és zúzott fokhagymát. Ha még nem elég puha. gyakran megkeverve puhára pároljuk. és rágós lesz. ízlés szerint só. 15 dkg gomba. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és a mártással (amely ekkorra már egészen besűrűsödik) bekenjük a tetejét. 2 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál mustár. Nem kell mellette állni. Oldalszám:41/75 . Bőröstül vékony szeletekre vágjuk. 2 dl világos sör. Előmelegített forró sütőbe toljuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a zúzott fokhagymát.) Ropogós-pirosra sütjük. (A megmaradt csülökléből finom zöldséglevest készíthetünk. A csülökléből néhány evőkanálnyit rálocsolunk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 2 evőkanál olaj. zúzott fokhagymát is hozzákeverjük. 2 evőkanál olaj. Vörösboros marhapörkölt Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. 2 fej vöröshagyma. 1 teáskanál őrölt gyömbér. A paradicsomot is karikákra vágjuk. megsózzuk. takaréklángon. fél citrom leve és héja. azonnal beletesszük a forró olajba. légmentesen alufóliával betakarjuk. a megtisztított. Aláöntünk 3 dl vizet. 1 csipetnyi tört köménymag. majd a tésztában megforgatva. és áttesszük egy kuktafazékba. A húscsíkokat lisztbe mártjuk. Ezt beborítjuk a zöldpaprikával. és megsózzuk. A csülköt megtisztítjuk (ha szükséges. A húsléből néhány evőkanálnyit a meggymártáshoz keverhetünk. a forrástól számított 45 percig pároljuk. Közben elkészítjük a meggymártást. fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). 1 késhegynyi törött fekete bors. csak az a fontos. Semmi esetre se főzzük kuktában. az edényt kinyitjuk. és megsózzuk. és a megsült csülökcsíkokat tálra halmozzuk.

és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. A megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk. és készre pároljuk. Egyforma. apránként. megborsozzuk. lehéjazott paradicsomot is. A sütőt begyújtjuk. 2 pár virsli. és a vegetát is rászórjuk. és mindkét oldalán jól megsózzuk. végül a zsemlemorzsában meghempergetjük. Egy cserépedényt (Rőmertopfot) fél órára vízbe áztatunk. és hideg sütőbe toljuk. 5 dkg füstölt szalonna. Megsózzuk. Oldalszám:42/75 . Ha már zsírjára sült. a megmosott paradicsomot felnégyeljük. Néhány percig kevergetve pirítjuk. megborsozzuk. és rátesszük a megtisztított. Az edényt saját tetejével befedjük. majd fokozatosan emeljük a hőfokot. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd fedő alatt üvegesre pároljuk. Másfél óra hosszat hagyjuk az edényt a sütőben. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk. a füstölt szalonnát egészen apró kockákra vágjuk. 1 nagy fej vöröshagyma. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. leszárított és kis kockákra vágott húst. a sütéshez bő olaj. és belerakjuk a megmosott. nyakonöntjük vele az ételt. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. 1 gerezd fokhagyma. beletesszük a szétzúzott fokhagymát. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. forró olajba tesszük. 1 teáskanál mustár. 1 evőkanál só. A zöldpaprikákat megmossuk. kicsumázzuk és felszeleteljük. azután lecsöpögtetjük. Bő. A rántott burgonyát ki-ki bemártogatja a mártásába. majd megforgatjuk a borsos tojásban. Tarhonya a hozzá illő köret. 1 óra 20 percen keresztül pároljuk. Gyengén megsózzuk. addig az étel a gőzben csodálatos ízűre sikeredik. kovászos uborkával a legjobb. és négybe vágjuk. ujjnyi vastag karikákra vágjuk. valamint az összezúzott fokhagymát. Evőkanálnyi füstölt szalonnát beleszórunk. 10 percig hagyjuk állni. 1 gerezd zúzott fokhagyma). és hideg sütőbe toljuk. majd rálocsoljuk a krumplira. hogy a nyers burgonya jól átsülhessen. Kb. 1 dl tejföl. Paprikás krumpli cserépedényben Hozzávalók: 1 kg krumpli. ezután rátesszük a vöröshagymát. 2 gerezd fokhagyma.Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk. majd konyharuhán leszárítjuk. A tálat saját. A tetején elhelyezzük a bőrétől megfosztott virsliket. beletesszük a megmosott és karikára vágott. 2 tojás. és az ételt 15 percig takaréklángon pároljuk. és rászórjuk a paprikasaláta-darabkákat is. Amíg a burgonya sül. Ezután jól összerázzuk. 2 dl tejföl. és a felét rácsorgatjuk a burgonyára. egészen közepesig. és 15 percig a lehető legkisebb takaréklángon melegítjük. ZÖLDSÉGES ÉTELEK Burgonyás ételek Cserepesburgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. ezután pedig a tűzre visszatesszük. valamint finomra vágott vöröshagymát. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Ha már mindkét oldala piros. Végül a tejföl másik felét rákenjük a virslikre. A hagymás levet összekeverjük a tejföl felével. A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk. ugyancsak beáztatott fedelével lezárjuk. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. Ráöntünk 4 evőkanál vizet. A tejfölben elkeverjük a megmaradt hagymás levet. Csak ezután gyújtjuk be. és serpenyőben kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. elkészíthetjük a mártást: az összes hozzávalót simára keverjük. ízlés szerint só. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük. de takaréklángon sütjük. 10 dkg füstölt szalonna. A burgonyakarikákat egyenként lisztbe mártjuk. és jól összeforraljuk. de sűrű lének szabad alatta maradni. és a törött borssal összekeverjük. a tálaláshoz 4 adag fokhagymás tartármártás (1 dl majonéz. A cserépedényt (tetejével együtt) fél óra hosszat hideg vízbe áztatjuk. 4 zöldpaprika. majd a lángot fokozatosan felerősítjük közepes erősségig. A tetejére rendezzük a zöldpaprikaszeleteket és a paradicsomgerezdeket. majd elterítjük benne a burgonyahasábokat. és fedő alatt puhára pároljuk. 2 dl tejföl. és kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. és a zúzott fokhagymával meg kevés sóval ízesítve. ízlés szerint só. 2 paradicsom. hogy a fűszer mindenütt egyformán érje. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 púpozott teáskanál vegeta. Mielőtt egészen elkészülne. A maradék füstölt szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk. majd hozzáadjuk a megmosott. közben a tojásokat habosra felverjük. 1 evőkanál lecsöpögtetett paradicsompaprika-saláta (savanyúság). 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. A burgonyát meghámozzuk. Ha a levét elfövi. Rántott burgonya Hozzávalók: 1 kg lehetőleg egyforma burgonya. A cserépedényben elterítjük a hámozott és hasábokra vágott krumplit. a bundázáshoz 10 dkg liszt. Uborkasalátával. a tűzről lehúzzuk. majd lecsöpögtetjük. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. és belekeverjük a pirospaprikát. kevés forró vízzel pótoljuk. Jól összekeverjük. és előmelegített tálra rakjuk. a köménymagot és a sót. Csak rövid. 10 dkg zsemlemorzsa.

vagy palacsintasütőben nagyon kevés olajat forrósítunk.Töltött burgonya. A felesleges olajat leitatva tálaljuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. A masszát 10 percig hagyjuk állni. Közben a burgonyát meghámozzuk. A burgonyákba beletöltjük a rokfortos tölteléket.) Teflon. 1 evőkanál tejföl. és a másik vége pedig ne lyukadjon ki. 1 teáskanál citromlé. hogy minden burgonya fala legalább másfél cm vastag maradjon. Magában. Pikáns paradicsommártással vagy ketchuppal tálaljuk. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). a hőfokot rögtön mérsékeljük. A szalonnaszeleteket négybe vágjuk. majd borssal ízesítjük. borssal ízesítjük. és alaposan összekeverjük. Azonnal beleforgatjuk a tojásos masszába.) A főtt burgonya kifúrt részét más ételhez elhasználhatjuk. valamint 3 evőkanálnyi olajat. ezután az egészet ismét jól összekeverjük. 1 dl tej. a sót. Amíg a burgonya fő. 5-6 evőkanál zsemlemorzsa. Mandulás burgonyakrokett Hozzávalók: 4 közepes burgonya. az összes fűszert. 3 tojás. és tetszés szerinti salátával vagy savanyúsággal kínáljuk. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítjük.) A főtt burgonyákat meghámozzuk. 1 tojás. 2 tojás. 2 tojás. és annyi lisztet keverünk bele. Az evőkanál domború felével azonnal simára nyomkodjuk. forró olajban szép piros-ropogósra sütjük. és a másik felüket is megsütjük. ha almakiszúróval dolgozunk. (A legjobb. és egyet-egyet a töltött burgonyák tetejére ráteszünk. 2-3 evőkanál finomliszt. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsöljük. főételként is fogyaszthatjuk. ízlés szerint törött bors és só. forró olajba eresztjük a kroketteket. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. Hozzávalók: 12 egyforma burgonya. 1 mokkáskanál törött fekete bors. esetleg borkorcsolyának is tálalható. a sütéshez olaj A burgonyát héjastól alaposan megmossuk. és a belsejüket óvatosan kivájjuk. a sütéshez olaj. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. és kis lángon lassan megsütjük. pl. 2 gerezd fokhagyma. majd sós vízben puhára főzzük. ezután pedig a fűszeres tojásba mártjuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. a borsot és a szerecsendióvirágot. ízlés szerint törött bors és só. darált gombával is megtölthetjük. hogy formálható massza legyen. (A masszának a galuskatésztánál kissé keményebbnek kell lennie. 3 púpozott evőkanál liszt. ami éppen otthon található. A fehér mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. Meghámozzuk. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát. 1 gerezd fokhagyma. II. A burgonyákat másfajta sajttal vagy darált sonkával. a megtisztított és szétzúzott fokhagymával. Beledolgozzuk a sütőport. 1 kis doboz halpástétom (vagy 1 doboz füstölt hal. Addig sütjük. így egyforma kis lepénykéket kapunk. valamint a megreszelt vöröshagymát. majd a nyílást egy darabka burgonyával "eltömjük". majd meghámozzuk. Végül meghempergetjük a zsemlemorzsában. hogy a töltelék jó fűszeres legyen. 1 kis fej vöröshagyma.kis halmokat rakunk. bő. óvatosan. héjas burgonyát megfőzzük. Burgonyalepény Hozzávalók: 4 nagy. A megmosott. Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. A burgonyákat először lisztben forgatjuk meg. azaz ujjnyi. 1 mokkáskanál sütőpor. csak az a lényeg. 1 teáskanál só. Hozzáöntjük a tejet. és sóval. nyers burgonya. Nedves kézzel hosszúkás kroketteket. elkészíthetjük á töltelékét: a reszelt rokfortot összekeverjük 1 tojás sárgájával. A burgonyákat alaposan megmossuk. illetve a megsült kroketteket papírtörülközőre szedjük. a gyengén felvert tojásokat. és az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. bármivel. Az összes tojásfehérjét a megmaradt 2 sárgájával együtt felverjük. I. 1 dl tej. és bő. 5-6 evőkanál liszt. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. 1 kis fej vöröshagyma. Ezután egyenként. (Só nem kell bele. és a krémet jól megpúpozva beletöltjük. majd összekeverjük a tejjel és a liszttel. amelyre evőkanállal adagolva . Ha az alsó felük szép pirosra sült. 5 dkg lehéjazott fehér mandula. lapátkanállal óvatosan megfordítjuk. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. összekeverjük egy tojással. Előmelegített tálra rakjuk. hozzáadjuk a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). Ezután megborsozzuk. Oldalszám:43/75 . mert a rokfort nagyon sós. és belenyomkodjuk a krokettekbe. A tojásokat habosra verjük. és héjastól puhára főzzük. és még melegen összetörjük. de fele mennyiségben készítve köret lehet mártásos feltét mellé. 2 nagyon vékony szelet császárhús. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. ízlés szerint törött fehér bors és só. A burgonyákat tepsibe vagy sütőlemezre rakjuk. sprotni). plusz kevés olaj a sütéshez. 3 evőkanál olaj. Töltött burgonya. henger alakú kolbászkákat formálunk belőle. és úgy fúrjuk ki a belsejüket.

2 gerezd fokhagyma. majd a kis csomagokat kibontjuk. Ezt az öntetet rálocsoljuk a hagymás burgonyára. 10 dkg reszelt rokfort sajt. A burgonyákat alaposan. Megsózzuk. és nagyon apróra összevágva. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. Előmelegített. majd a zúzott fokhagymával. és elhelyezzük a tepsiben. amíg a tetején világossárga kéreg nem keletkezik. az olajjal és a tejföllel. 1 evőkanál vegeta. és már fedetlenül betoljuk a sütőbe. Kisebb tepsit előkészítünk: egy evőkanál olajjal kikenjük. 1 pici fej vöröshagyma. és vékony karikákra vágva kissé megsózzuk. valamint a habosra felvert tojást. A burgonyák tetején elég mély. 2 dl tejföl. A nyers burgonyát belerakjuk. ezután levesszük a tepsi tetejét. majd a vegetával. Előmelegített. Rokfortos burgonya Hozzávalók: 8 nagy burgonya. Lábosban felforrósítjuk az olajat. és meg is törölgetjük. előkészítünk. 20 dkg tepertő. valamint a szerecsendióval ízesítjük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Egy akkora tepsit. 1 evőkanál mustár. és egyenletesen ráöntjük a burgonyára. Az olajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsiben egyenletesen elterítjük. forró sütőbe toljuk. forró sütőbe. és karikákra vágjuk. 2 dl tejföl. Közepes tepsit kikenünk az olajjal. megmossuk. majd beleterítjük a tepsibe. 3 tojás. A burgonyát megtisztítjuk. 2 tojás. 1 csokor snidling (vagy 1 evőkanálnyi szárított snidling). a vegetával és a törött borssal. A megpuhult burgonyákat meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. A sütőből kivéve azon forrón meghintjük a megmaradt kaporral. Ínyenc krumplifőzelék Hozzávalók: 60 dkg tisztított krumpli (nem szétfövő fajta). Fedetlenül toljuk az előmelegített. A tepertőt nagyon apróra vágjuk (vagy a húsdaráló legnagyobb fokán ledaráljuk). A tojásokat habosra verjük. 4 evőkanál olaj. Meg is borsozzuk. Legalább 50 percig közepes lángon pároljuk. rátesszük a megtisztított és fokhagymaprésen összezúzott (vagy lereszelt) vöröshagymát. 1 kis szál friss torma. Aki szereti a rakott krumplit. a burgonyára szórjuk. 3 evőkanál olaj. hogy a só mindenütt érje. és a zsemlemorzsával behintjük. 2 dl tejföl. valamint a megmosott és finomra vágott kapor felével összekeverjük. kevés só. a tálaláshoz 1 csokor snidling (de ez el is hagyható). 4 evőkanál olaj. késhegynyi törött fehér bors. 3 csapott evőkanál finomliszt. A burgonyát nyersen meghámozzuk. ízlés szerint só. azon forrón meghintjük a finomra vágott snidlinggel. amit rálocsolunk a burgonya tetejére. 1 evőkanál paradicsompüré. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és azonnal tálaljuk. 1 púpozott teáskanál só. Kivéve. csipetnyi porcukor.Tormás-mustáros burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. pikáns lesz az íze. 5 dkg vaj vagy margarin. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Éppen csak annyi ideig pirítjuk. Kockákra vágva tálaljuk. és erős lángon 1 órán keresztül sütjük. 1 csokor kapor. lecsöpögtetjük. 1 nagy fej vöröshagyma. apró burgonya. 2 tojás. 1 evőkanál vegeta. Ezután a fóliát levesszük. Bármilyen savanyúság vagy saláta jó mellé. A vájatokat megtöltjük a kikevert vajjal és a reszelt sajt felével. A tormától és a mustártól kellemes. kevés só. és jól összerázzuk. hozzákeverjük a mustárt és a kefirt. 1 csokor zellerzöld (vagy 1 cikk zeller és 1 evőkanál vágott petrezselyem). 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. Rászórjuk a burgonya tetejére. nagy nyílást vágunk. Salátával tálaljuk. 1 fej vöröshagyma. a finomra vágott snidlinggel meghintve kínáljuk. feltétlenül próbálja ki! Kapros-tojásos burgonya Hozzávalók: 1 kg gömbölyű. Alufóliával légmentesen betakarjuk a tepsit. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. és a burgonyát fedetlenül kissé megpirítjuk. ezután belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. és finom lyukú reszelőn lereszeljük. és kissé megpirítjuk a burgonya tetejét. 1 késhegynyi törött fekete bors. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. 1 evőkanál vegeta. majd kis lángon egy percig kevergetve pirítjuk. és a tepsit alufóliával szorosan befedjük. lehetőleg kefével megsikáljuk. Oldalszám:44/75 . 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. 1 nagy fej vöröshagyma. A krumplit egyforma kis kockákra vágjuk. A tormát meghámozzuk. Az egészet alaposan összekeverjük. és közepes lángon addig sütjük. forró sütőbe toljuk. A megtisztított hagymát nagyon finomra vágjuk és az öntetbe ugyancsak belekeverjük. a megmaradt olajjal és a törött borssal. A főtt burgonyát meghámozzuk. 2 dl kefir. A hagymát megtisztítjuk. és jó egy órán keresztül pároljuk. amekkorába egymás mellett elfér a 8 burgonya. meghintjük a zsemlemorzsával. amíg a sajt egybefüggő réteget nem képez a burgonya tetején. 1 evőkanál mustár. Tepertős burgonya Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya. 1 evőkanál zsemlemorzsa. (Nem szabad túlsütni. csipetnyi törött fehér bors. majd összekeverjük a mustárral.) Kockákra vágva. Az ily módon előkészített burgonyákat különkülön alufóliába csomagoljuk. kevés só. A tojásokat a tejföllel habosra keverjük.

megborsozzuk. A karalábékat letisztítjuk. A krumplit rátéve. 2 dl sovány tejföl. és a karalábék tetejére öntjük a tejfölös mártást. majd forrásban lévő. karalábévájóval úgy vájjuk ki a karalábék belsejét. Oldalszám:45/75 . és az újraforrástól számított 2 percig főzzük. 3 dkg vaj (vagy margarin). és gyorsan elkeverjük. Kockákra vágva kínáljuk. Kapros karalábé Hozzávalók: 4 nagy. Közben a lisztet a tejföllel és a krumpli 2 evőkanálnyi főzővizével simára keverjük. hogy a faluk legalább egy centi vastag maradjon. 2 tyúkhúsleves-kocka. fél liternyi. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. végül ízlés szerint megsózzuk. de ügyeljünk arra. A karalábékat megtisztítjuk. majd szilárdulásig sütjük. kicsumázott zöldpaprikát apró kockákra metéljük. amíg a karalábék tetején a szalonnából apró. és kis rózsáira szedjük. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmaradt és nagyon finomra vágott zellerlevelet (vagy a petrezselyemzöldet). végül annyi vízzel öntjük fel. és nagyon vékonyan lehámozzuk. majd leszűrjük. 5 dkg reszelt sajt. és csöpögtessük is le a levét. amennyi szűken ellepi. és melléhelyezzük a forgácsokat is. és az olajat cseppenként rálocsoljuk a teljes felületére. majd összekeverjük a másik nyers tojással. Ezután a fedelét levéve kissé megpirítjuk. zsenge karalábé. 1 zöldpaprika. 1 evőkanál zsemlemorzsa. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. és belekeverjük a tejfölt. Rászórjuk a megmaradt kaprot és petrezselymet. A párolt rizst összekeverjük a nyers tojással. Kis serpenyőbe tesszük. majd a már megfőtt krumpliba beleöntjük. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. és 20-25 percig közepes lángon pároljuk. A tepsit légmentesen lezárjuk. 2 tojás. és kis cukorral ízesítjük. rászórjuk a zsemlemorzsát. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). 1 felvert tojást ráöntünk. Forrásban lévő enyhén sós vízbe dobjuk. és félretesszük. kihűtjük. A párolási idő letelte után az alufóliát lehúzzuk az étel tetejéről. és az ételt megfőzzük. viszont hagyjuk. 2 tojás. A tűzről lehúzzuk. a burgonyapelyhet és a reszelt sajtot. A párolási idő letelte után a sütőből kivesszük a tálat. 1 csokor kapor. A rizses masszát beletöltjük a kivájt karalábékba. és az egészet visszatoljuk a sütőbe. Közben fél dl vizet simára keverünk a tejföllel és a liszttel. Alufóliával befedjük. hogy legalább egy centi vastag faluk maradjon. Karalábévájóval úgy fúrjuk ki a belsejüket. 3 evőkanál olaj. 2 dl tej. ezután leszűrjük.Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevél felét (vagy a megreszelt zellert) és a paradicsompürét. Ráöntünk 5 dl vizet. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Kisebb tepsibe terítjük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és a felforrósított olajra téve megsózzuk. A tálat alufóliával szorosan befedjük. Ezután beleszórjuk a vegetát. hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett petrezselyemzöld. Zöldségek főfogásra Töltött karalábé Hozzávalók: 8 karalábé. a finomra vágott petrezselymet. ízlés szerint törött bors és só. A megmosott. 1 evőkanál olaj. 1 csokor petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem). a zsemlemorzsát és a karalábéforgácsot. 2 dl tejföl. és befedve 10 percig saját gőzében hagyjuk állni. hogy az étel ne barnuljon meg. Készíthetjük mirelit karfiolból is. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. további néhány percig pirítjuk. ezután belemorzsoljuk a húsleveskockákat. A töltelékkel jól megpúpozva megtöltjük a karalábékat. majd felöntjük a forró tejjel. 4 dl tejföl. és 5 percre visszatoljuk a sütőbe. A karalábéforgácsot apróra vágjuk. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük a négy kivájt karalábét. 1 evőkanál finomliszt. csak azután tálaljuk. saját levében puhára pároljuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. hogy egészen felengedjen. ízlés szerint törött fehér bors és só. mert a sajt megég. A sűrű mártást egyenletesen rákenjük a karfiol tetejére. valamint a kapor apróra vágott felét. beletesszük a megmosott és vékony csíkokra vágott karalábéleveleket. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselyemzöldet. A karfiolt megtisztítjuk. 1 tojás. Az edényt befedjük. 1 púpozott teáskanál vegeta. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. A mártáshoz a tejfölt összekeverjük a habosra vert tojással. Fedő alatt. 1 csokor petrezselyemzöld. és kevergetve sűrűre főzzük. pirosas-barna pörc keletkezik. Előmelegített forró sütőbe toljuk. és kevés fehér borssal ízesítjük. Burgonyás karfiol Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol. 1 csokor petrezselyem. Belekeverjük a pirospaprikát. Addig pirítjuk. és a lisztes tejfölt beleöntjük. ízlés szerint só és törött fehér bors. Ami megmarad. azt a karalábék mellé rakjuk. 20 percig pároljuk. 2 evőkanál burgonyapehely. 1 evőkanál liszt. ezt követően tovább pirítjuk egy percig. Ha már nem nagyon forró. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágva rászórjuk a karalábékra. 5 dkg füstölt szalonna. akkor nem kell előfőzni. enyhén sós vízbe tesszük.

majd beleállítjuk egy háromujjnyi vízzel telt tepsibe. Jól meg is sózzuk. 5 dl tej. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert. Langyos vízben néhány percig áztatjuk. A tepsit befedjük. Sonkás sült paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. összetört karfiolt is beleforgatjuk. 2 húsos zöldpaprika. és bő. a gyömbérrel és a petrezselyemzölddel. Csak addig sütjük. a reszelt sajt felével. majd langyos vízben néhány percig áztatjuk. és a zsemlemorzsával behintjük. A karfioldarabokat először lisztben megforgatjuk. forró olajba tesszük. Tojásos karfiol Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol (kb. Ugyancsak fedő alatt. mert a sajt keserűvé válik a tetején. Karfiol húsos bundában Hozzávalók: 50 dkg fehér. a sót és a borsot. az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul. és meg is sózzuk. A zöldpaprikákat megmossuk. Beleöntjük az olajat. Az újraforrástól számítva 5 percig fedetlenül főzzük. 2 púpozott evőkanál finomliszt. de már fedő nélkül sütjük tovább. a borssal. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 2 dl tejföl. 1 evőkanál nagyon finomra metélt petrezselyemzöld. 1 evőkanál tejföl. tömör karfiolfej. és lecsöpögtetjük. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. 15-20 dkg liszt. kevés só. a sütéshez olaj. hosszúkás pudingformát margarinnal kikenünk. ízlés szerint törött bors és só. a tetejére 1 dl tejföl és 1 csokor kapor.Karfiolpuding Hozzávalók: 50 dkg tisztított karfiol. A karfiolt megtisztítjuk. Még forrón hosszúkás tálra borítjuk. 2 gerezd fokhagyma. tejfölszerű palacsintatésztát kapjunk. 1 evőkanál vegeta. valamint a sóval. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat. A karfiolt egyforma kis rózsáira szedjük. és felszeletelve kínáljuk. beletesszük a megmosott. és gyengén sózott. 1 kg tisztítás nélkül). a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. 2 evőkanál olaj. Közben a vegetát és a borsot is belekeverjük. amíg a beleszúrt villára már nem tapad a masszából. és néhány percig fedő alatt pároljuk. kemény paradicsom. A tojásos-karfiolos masszát beleöntjük. Egy megfelelő nagyságú tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a megtöltött paprikákat. forrásban lévő vízbe tesszük. belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és mindegyik paprikára teszünk egy szeletke füstölt szalonnát. 20 dkg darált hús (bármilyen fajta lehet. amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre. hogy a megbúvó apró kis bogarak kimásszanak belőle. a pudingforma kikenéséhez 1 dkg margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa. lelocsoljuk a tejföllel. de salátával is tálalható. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük pirosra. 1 tojás. A karfiolt kis rózsáira szedjük. Nagyon jó mellé a ketchup vagy a paradicsomos ízesítésű majonéz. 2 kisebb. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. 1 közepes fej vöröshagyma. Közepes lángon 25-30 percig pároljuk. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb. 2 dl tej. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). 5 dkg füstölt szalonna. A tepsit betoljuk az előmelegített forró sütőbe. Ezután folyó vízben átmossuk. Vigyázat! Nem szabad megbarnítani. törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra. 1 tojás. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A töltelékhez a felvert tojást összekeverjük a párolt rizzsel. majd rózsáira szedjük. Oldalszám:46/75 . 4 evőkanál olaj. végül fedetlenül addig pirítjuk. 20 dkg gépsonka. alaposan elkeverjük. 5 dkg vaj (vagy margarin). Lehetőleg teflonedényben. majd hozzáadjuk a darált húst (vagy a villával egészen péppé tört konzervhúst). 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. ezután megfordítjuk. csumájukat és ereiket eltávolítjuk. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 mokkáskanál törött fehér bors. fél dl tej. Rizzsel töltött paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. ízlés szerint só. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. 2 gerezd fokhagyma. A paprikákba beletöltjük a sajtos-rizses masszát. A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt félretesszük. megsózzuk. majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. 3 tojás. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. valamint annyi lisztet. majd a tűzről lehúzva. és melegen tálaljuk. Szögletes. az előre felvert tojásokat is hozzáadva. 1 tojás. majd ráöntjük a megmelegített tejet. nagyon sűrűre főzzük. ízlés szerint törött bors és só. majd a tésztába mártjuk. még konzerv vagdalthús is). és folytonosan kevergetve. belekeverjük a pirospaprikát. végül a félig főtt és lecsöpögtetett. a sütéshez bő olaj. Nagyon jó mellé a meleg kapormártás vagy a hideg kapros majonéz. ízlés szerint törött bors és só. a tetejét egyenletesre elsimítjuk. és csak óvatosan szabad megkeverni). A tojást habosra felverjük a tejjel. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. Rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 4 tojás. és annyi ideig gőzöljük. Ha már nem forró.

majd egy mélyebb serpenyőben. és megborsozzuk. lecsöpögtetjük. valamint a megmosott. a ketchup. és 15 percig közepes lángon sütjük. majd kis lángon. Lecsöpögtetve. csípős ízű sajt (ilmici. és összekeverjük a reszelt sajt felével. 4 gerezd fokhagyma. a mártáshoz 2 dl tejföl. A paradicsomokat megmossuk. kihegyezzük. mindenképpen nagyon jó. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 kisebb szál kígyóuborka. és leöntjük az olaj. további 10 percig pároljuk. 5 dkg juhtúró. és a tetejét meghintjük a félretett szalonnapörccel. melegen tálaljuk. belekeverjük a tejfölt. 5 dkg füstölt szalonna. Fedő alatt üvegesre pároljuk. összekeverjük. csipesszel kiszedjük őket az olajból. 1 tojás. Zsírjára pirítjuk. késhegynyi törött feketebors.) A töltelékhez a tojásokat gyengén felverjük. Ezután a tűzről lehúzzuk. a sóval. 4 gerezd fokhagyma. de még nem fő szét. A legfinomabb galuskával vagy spagettivel. Közben néhányszor megkeverjük. 1 csokor petrezselyemzöld. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. forró sütőbe toljuk. valamint 1 evőkanál ketchuppal. zsenge spárgatök. és megsózva. a paradicsomot nyolcadokba aprítjuk. 1 teáskanál só. 2 gerezd fokhagyma. a szár felőli oldaláról levágjuk a "kalapot". a tejfölt. rokfort stb. és néhány percig pároljuk. mert a sajt keserűvé válhat a tetején. apróra összevágjuk. majd éppen csak addig forrósítjuk. 1 evőkanál búzadara. A töltelékhez a kalapokon lévő paprikát leszedjük. és sóval. Ezután a tűzre visszatesszük. és az egészet jól összekeverjük. Hozzátesszük a nagyon apróra vágott sonkát. A tűzről lehúzzuk. valamint a megmaradt petrezselyemzöld és a reszelt sajt keverékével. s ha megsültek. 10 dkg füstölt szalonna. de csak addig. 1 csapott teáskanál só. fedő alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprika-karikákat. 25 dkg gomba. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metéljük. és lecsöpögtetjük. és félretesszük. leszárítjuk. és jól összekeverjük. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. de salátát se felejtsünk el mellé kínálni. Uborkás lecsó Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika. s egyenként nagyon óvatosan beleeresztjük a töltött paprikákat. és belekeverjük a pirospaprikát meg a fokhagymát. majd további 5 percig a másik oldalukat. 3 db kemény paradicsom. hozzáadjuk a közben megmosott. Az összes zöldségfélét megmossuk. és a csumájuknál úgy kanyarítjuk ki a magos belsejüket. Nem szabad túlsütni. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. Ezután rátesszük a meghámozott és finomra aprított vöröshagymát. 5 dkg füstölt szalonna. Előmelegített. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. 1 evőkanál búzadara. Három ujjnyi olajat forrósítunk. a borssal és a petrezselyemzöld apróra vágott felével. ízlés szerint törött fekete bors és só. 1 csokor petrezselyemzöld. 20 dkg paradicsom. és az ereket kiszedjük belőle. majd jól megpúpozva beletöltjük a sajtos masszát. 1 húsleveskocka. amíg a gomba levet ereszt. Oldalszám:47/75 . majd a tojással elhabart tejet ráöntjük. 1 evőkanál liszt. 1 dl + 1 evőkanál ketchup. Gombás tökkarikák Hozzávalók: 1 kisebb. A visszamaradt szalonnazsíron üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. 2 nagy fej vöröshagyma.A zöldpaprikákat megmossuk. A zöldpaprikát karikákra vágjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. 2 dl tejföl. a juhtúróval. de már üvegesedik. és héjastól karikákra vágott uborkát. Ismét lefedve. Akár sós vízben főtt burgonyát.). A paradicsomok üregét belülről kevés sóval meghintjük. 4 tyúkhúsleves-kocka. A megtöltött paradicsomokat tepsire tesszük. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. Párolt rizs vagy sült burgonya. 10 dkg reszelt. A zsemlét kis kockákra aprítjuk. A gomba tönkjét mint a ceruzát. A pörcöt leszűrjük. 1 kis fej vöröshagyma. 5 percig sütjük az egyik. 2 evőkanál olaj. 2 tojás. a búzadarával. A gombaszeleteket hozzáadjuk. amíg a paradicsom kissé összeroskad. majd ismét lefedve addig pároljuk. folytonosan kevergetve. közben néhányszor megkeverjük. borssal ízesítjük. 2 nagy fej vöröshagyma. amíg a paradicsom még egyben marad. 1 csokor kapor. (Az aljukból levágunk egy hajszálvékony szeletet. 1 késhegynyi törött fekete bors. Belemorzsoljuk a húsleveskockát. Gombás lecsó Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika. Az elkészült tölteléket betöltjük a paprikába. Kovászos uborka illik hozzá. és félretesszük. és felszeleteljük. Ismét befedjük. a zsírját kiolvasztjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csokor petrezselyemzöld. hogy a paradicsomok fala legalább egy centi vastag maradjon. Végül belekeverjük a zúzott fokhagymát és a vékony gerezdekre vágott paradicsomot. Ki-ki megöntözi a kaporral és csipetnyi sóval elkevert tejföllel. folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. a zúzott fokhagymát. akár párolt rizst tálalunk mellé. 15 dkg gomba. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. hogy ne billegjenek. esetleg párolt zöldség illik hozzá. Kiöblítjük. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. Meleg töltött paradicsom Hozzávalók: 8 nagy almaparadicsom. A masszához még hozzáadjuk a félretett paprikadarabkákat.

2 nagy zöldpaprika. és héjastól 4 vastag karikára vágjuk. A rizst többször váltott vízben megmossuk és leszűrjük. A tökkarikák üregét jól megpúpozva megtöltjük a gombás masszával. salátával tálaljuk. Töltött padlizsán Hozzávalók: 2 hosszúkás padlizsán (kb. addigra a keserű levét kiengedi. Kockákra vágva. 2 dl tejföl. saját levében puhára pároljuk. A visszamaradt hagymás zsíron megfuttatjuk a darált húst. letisztított és apróra vágott gombát. ízlés szerint só. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a forró olajon. 2 evőkanál reszelt sajt. és olajon lepirítjuk. majd tepsire fektetjük. vagyis a levét elfőtte. meghintjük a borssal és az ugyancsak finomra aprított vöröshagymával. Amíg sül. ezután a tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. Paradicsomkarikákat teszünk rá. Ha már egészen kihűlt.A tököt nyolc karikára vágjuk. Oldalszám:48/75 . 1 csapott mokkáskanál törött bors. majd fedetlenül világosra pirítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. Rakott padlizsán Hozzávalók: 2 vékony padlizsán. amennyi jól ellepi. Ha már zsírjára sült. Mindkét oldalát besózzuk. A megmosott padlizsánt félujjnyi vastag karikákra vágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a megtisztított és finomra metélt gombát rátesszük. Ezután belekeverjük a párolt rizst. ízlés szerint törött bors és só. Előmelegített forró sütőben szépen megpirítjuk a tetejét. 1 dl tejföl. és félrerakjuk. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. Azonnal ráöntünk egy pohárnyi vizet. borssal ízesített tejföl felét. és a magvas belét kiszedjük. A tetejére a maradék fokhagymás tejföl kerül. és a további felhasználásig befedve hagyjuk állni. Kevergetve kihűtjük. egy evőkanálnyi sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. és megkenjük a paprikás darált hússal. Jó nagy tűzálló tálba vagy tepsi aljára rakjuk a sült padlizsán felét. és a rizzsel. A sonkás rizst elosztjuk rajtuk. A már kész rizsbe óvatosan belekeverjük a megmosott. végül zsírjára sütjük. Beolajozott és morzsával behintett tepsire rakjuk. Megsózzuk. 2 dl vízben feloldjuk a leveskockát. borsozzuk. Megsózzuk és félretesszük. ezután lelocsoljuk vele a töltött tökkarikákat. 1 tojás. Beleszórjuk a vegetát. és a megmaradt olajon hirtelen. és pirosra pirítjuk a tetejét. ezután összekeverjük a közben gyengén felvert tojással és a búzadarával. A vöröshagymát. a citromhéjjal meg a tejföllel összekeverjük. Sózzuk. 10 dkg gomba. Padlizsánhalom Hozzávalók: 1 nagy padlizsán (kb. ezután térfogatának megfelelően dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük. 25 dkg paradicsom. Megsózzuk. A megsült padlizsán belsejét kikanyarítjuk. 40 dkg). erre rászórjuk a közben lecsöpögtetett rizst. 1 csokor petrezselyemzöld. a szárát levágjuk. megborsozzuk. 4 evőkanál olaj. saját levében puhára pároljuk. Végül a fedőt levesszük. szorosan egymás mellé. majd 20 percre annyi vízbe áztatjuk. A zsíron megfonnyasztjuk a vöröshagymát. erős lángon mindkét oldalát átsütjük. A tejfölt megsózzuk. Alufóliával letakarva az ételt 20 percig közepes lángon sütjük. simára keverjük a liszttel és a tejföllel. A füstölt szalonnát nagyon finomra metéljük és kisütjük. 5 gerezd fokhagyma. elkészíthetjük a tölteléket. A sonkát és a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk. megborsozzuk. A masszát betöltjük a fél padlizsánokba. A sütőben 40 percig sütjük a befedett ételt. majd a vágásfelülettel lefelé nagyon forró rostra (a sütőben a rácsra. vékonyan lehámozzuk. majd befedve. összevágott petrezselyemzöldet. A megmosott padlizsánt lapjában kettőbe vágjuk. serpenyőben a zsírját kiolvasztjuk. vagy a grillsütő rácsára) fektetjük. majd befedve 15 percig pároljuk. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Erre öntjük a zúzott fokhagymával és sóval. 2 evőkanál olaj. és a töltelékhez keverjük. és fedő alatt. 1 fej vöröshagyma. Végül a padlizsánkarikákról leitatjuk a levet. A megmosott és lecsöpögtetett rizst 1 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk. ezután fedő alatt. 50-60 dkg). ízlés szerint só. a kicsumázott zöldpaprikát és a paradicsomot vékonyra karikázzuk. és 15 percre félretesszük. és apróra vágott petrezselyemzöldet. Az ételt alufóliával befedjük. A padlizsánok tetejére szórjuk a megmaradt sajtot. 25 dkg bármilyen fajta darált hús. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és rákenjük az ízesített tejfölt. 10 dkg rizs. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd rátesszük a megmosott. 5 dkg füstölt szalonna. végül a megmaradt padlizsánnal fejezzük be a rétegezést. kis lángon megpároljuk. és 15 percig pihentetjük. ezután kivesszük a serpenyőből. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). 4 vékony szelet sajt. 2 dl tejföl. majd beborítjuk a hagymával és a zöldpaprikával. 1 evőkanál liszt. Közben a padlizsánt megmossuk. A padlizsánkarikákat a tepsiben egymás mellett elhelyezzük. végül befedjük a négy sajtszelettel. 10 dkg rizs. 1 teáskanál vegeta (vagy 1 húsleveskocka). A megtörülgetett padlizsán mindkét felét lisztbe mártjuk. A finomra vágott kaprot is belekeverjük. hozzákeverjük a tojást. majd ha az is langyosra hűlt. belekeverjük a megmosott. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. apróra összevágjuk. 15 dkg sonka (vagy bármilyen füstölt hús). és megsütjük. Mindkét oldalát erősen megsózzuk. 1 evőkanál olaj.

1 kis fej vöröshagyma. forró olajban szép pirosra sütjük. Ha pedig nagyon száraz. A megmosott kelleveleket forrásban lévő vízbe tesszük. Erre rákenünk egy vékony réteg fűszeres rizst. hogy a zöldség kiadja keserű. fehéredésig pirítjuk. és 15 percig áztatjuk. A hagymás darált húst és a gombát összekeverjük. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vizet rátöltünk. és befedve. majd alufóliával letakarjuk. A tetejére kellevél kerüljön.Sajtos padlizsánkarikák Hozzávalók: 2 vékony. ízlés szerint só. a sütéshez olaj. Kockákra vágva tálaljuk. Kis tepsibe rakjuk. majd lecsöpögtetjük. Félretesszük. és 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. hogy a töltelék ne folyhasson ki. és beleszórjuk a zsemlemorzsát. Kikent tepsiben rétegenként lerakjuk a darabokra vágott kellevelekkel. hústűvel összetűzzük. Végül fedő nélkül megpirítjuk a tetejét. Végül a tésztában megforgatjuk. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 késhegynyi tört köménymag. Ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük. a borsot és a köménymagot. a pirított hagymát. és 15 percig várunk. 10 dkg füstölt szalonna. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a törött borsot. A rétegezést addig folytatjuk. A rizst megmossuk. és megmossuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 25 percre. héjas padlizsánok száras végét levágjuk. azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet.) 2-2 szárazra törölt padlizsánkarika közé egy-egy szelet sajtot helyezünk. Közben a kelkáposztát leveleire bontjuk. ízlés szerint só. 2 evőkanál olajon megpirítjuk a finomra metélt hagymát. fedő alatt addig pároljuk. 5 percig főzzük. és kis lángon. megborsozzuk. és forrásban lévő sós vízbe tesszük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 fej vöröshagyma. Megsózzuk. Közben a szalonnát felaprózzuk. végül a tetejére öntjük a tojásos tejfölt. késhegynyi törött köménymag. Közben a tejfölt a tojással habosra keverjük. puhára pároljuk. Mindegyiket mindkét oldalán megsózzuk. fedetlenül. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 3 dl tejföl. (Ha a sajt puha és nehezen szeletelhető. és a zsírját kiolvasztjuk. A megmaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát. és a padlizsánkarikák mindkét oldalát bő. 5 dkg reszelt sajt. saját levében puhára pároljuk. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. A már egészen kihűlt kelkáposztalevelekre felkenjük a tölteléket. a tejjel. ezután jól lecsöpögtetjük. és leöntjük a megmaradt tojással elkevert. összekeverjük a zabpehellyel. lecsöpögtetjük. Oldalszám:49/75 . Előmelegített forró sütőben legalább 30 percig sütjük közepes lángon. majd mindkét padlizsánt egyforma nagyságú. 1 késhegynyi köménymag. A letisztított kelkáposztát leveleire szedjük. Félrerakjuk. 1 tojás. ízlés szerint só. megsózott 2 dl tejföllel. ezután szűrőben lecsöpögtetjük. 1 dl tejföllel és a reszelt sajttal. 2 dl tejföl. és összekeverjük. A tojást és a tejet habosra keverjük. A tűzre visszatolva rátesszük a darált húst. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és a köménymagot. másfél dl tej. Két végét visszahajtjuk. 5 evőkanál rizs. Rizses rakott kelkáposzta Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta (40-50 dkg). 2 evőkanál zabpehely. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. és úgy csavarjuk össze. Közepes nagyságú bombaformát (kerek kuglófformát) kiolajozunk. Kis lángon. forró sütőbe tesszük. és lisztben megforgatjuk. és kevergetve. 12-15 dkg liszt. 10 dkg füstölt sajt egy darabban. A megmosott. majoránnával és a köménymaggal ízesítjük. 1 dl tej. A töltelékhez 1 tojást felverünk. Közben a sajtot 8 (padlizsánkarika nagyságú) szeletre vágjuk. A kisült zsír felén megfonnyasztjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Zabpelyhes kelkáposztatekercs Hozzávalók: 12 nagy kelkáposztalevél. A rizst váltott vízben megmossuk. egy órára áztassuk be egy kevés tejbe. 2 dl tejföl. 2 marhahúsleves-kocka. 25 dkg gomba. Párolt vegyes zöldséggel vagy sült burgonyával és hagymás paradicsomsalátával tálaljuk. szürkés levét. A felvert tojást összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. 3 gerezd fokhagyma. néhány percre érdemes betenni a mélyhűtőbe. Gombás rakott kel Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta. amit lelocsolunk néhány evőkanál tojásos-sajtos tejföllel. 30 percnyi párolás után a tetejét megpirítjuk. amíg csak tart a hozzávalókból. A forma alját kibéleljük néhány kelkáposztalevéllel. hogy a szokásos sűrűségű palacsintatészta-massza legyen belőle. 10 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). 10 dkg rizs. majd sóval. a sót. hosszúkás padlizsán. szorosan egymás mellé. befedve. A szalonnazsír másik felén üvegesre pirítjuk a lecsöpögtetett rizst. 8-8 karikára szeleteljük. amíg a rizsszemek az összes levet magukba nem szívják. 25 dkg darált sertéshús. 1 tojás. Alufóliával befedve. borssal. mint a rétest szokás. 1 tojás. ezután sóval ízesítjük. Hozzátesszük a leveskockát. 1 teáskanál majoránna. majd annyi lisztet keverünk bele. 2 tojás. ízlés szerint törött bors és só. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. majd a kelleveleket forrásban lévő vízbe merítjük. 1 mokkáskanál törött bors. 4 evőkanál olaj.

A masszát 15 percre betesszük a mélyhűtőbe. forrásban lévő vízbe dobjuk. Egy kisebb. és gyorsan átkeverjük. saját levében puhára pároljuk. lecsöpögtetjük és "kihegyezzük". a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. és egy éles kiskéssel a közepüket úgy vájjuk ki. majd ráöntjük a közben megmelegített tejet. A hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával beborítjuk a hagymákat. finomra metélt petrezselyemzöldet. 3 és fél dl tej. fejezetben található. 2 tojás. Tálaláskor kevés tejföllel meglocsolhatjuk. Ha már habzik. Kockákra vágva tálaljuk. 2 tojás. amíg sűrű mártás nem lesz alatta. 1 mokkáskanál törött fekete bors. zsemlemorzsa. 1 késhegynyi reszelt szerecsendió. és még forrón meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. majd megsózzuk. Ezután a reszelt sajtot is beleszórjuk. Ezután hagyjuk. és sóval. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 1 teáskanál só. saját levében puhára pároljuk. borssal ízesítjük. Oldalszám:50/75 . Galuska. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. amelyben a nyolc vöröshagyma elfér. majd sózzuk. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Míg párolódik. ezután zúzott fokhagymával. tojásban megforgatjuk. ízlés szerint só. és befedve hagyjuk állni 10 percig. 5 dkg vaj. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot. ugyancsak hagyjuk kihűlni. Ezután a hagymák üregét jól megpúpozva megtöltjük a keverékkel. amíg a zsírjára nem sül. 1 evőkanál zabpehely. Belekeverjük a zabpelyhet. 2 dl tejföl. A gombák végeit a homoktól letisztítjuk. és finomra metéljük. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütjük. A tojásokat szétválasztjuk. Jól összekeverve visszatesszük a tűzre. szögletes tepsit olajjal kikenünk. 3 dkg vaj (vagy margarin). 5 dkg füstölt szalonna (vagy szeletelt bacon szalonna). 2 evőkanál olaj. és finomra vágjuk. Lisztben megmártjuk. hogy a hagyma fala legalább egy centi vastag maradjon. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ráöntjük a közben langyosra melegített tejet. és az előmelegített forró sütőben szép piros-ropogósra sütjük. valamint a reszelt sajt felét. A megmaradt tojást összehabarjuk a tejföllel és az olajjal. és ráöntjük a lisztes kefirt. A mártás receptje a Mártások c. ízlés szerint törött bors. főtt tészta. Fedő alatt addig pároljuk. 10 dkg gomba. A tűzről lehúzzuk. és a kikent tepsibe egymás mellé tesszük. majd gyorsan. és fedetlenül az előmelegített forró sütőbe toljuk. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítjük. a megmosott. a sütéshez olaj. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát. 3 evőkanál zabpehely. és behintjük a zsemlemorzsával. sült burgonyával. hogy elváljon az edény falától. majd nedves kézzel kis rudacskákat formázunk belőle. Borssal és curryporral fűszerezzük. Ezután ráöntjük a hagymákra. 15 percig hagyjuk állni. 2 és fél dl tej. A már langyos fehér mártásba beletesszük a párolt gombát és a felvert tojást. 3 evőkanál liszt.Töltött hagyma Hozzávalók: 8 nagy. és az újraforrástól számított 5 percig előfőzzük. borssal és szerecsendióval ízesítve. hogy kihűljön. A hagymát meghámozzuk. megborsozzuk. Közben a megmaradt vajra rátesszük a megtisztított és apróra vágott gombát. a tálaláshoz 4 adag hideg sajtmártás. 1 mokkáskanál currypor. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. a fehérjéből kemény habot verünk. ízlés szerint só. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ezután fedő alatt. és rászórjuk a lisztet. 5 dkg reszelt sajt. Sajtos gomba Hozzávalók: 30 dkg gomba. Zabpelyhes gomba Hozzávalók: 25 dkg gomba. Egy akkora tepsit. bő. a bundázáshoz liszt. 2 dl kefir. Kevergetve addig főzzük. Ha zsírjára sült. ekkor rátesszük a gombaszeleteket. hogy kissé megdermedjen. végül a zsemlemorzsában meghempergetve. 1 teáskanál só. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ha a gomba is zsírjára sült (vagyis elfőtt belőle az összes nedvesség). 3 evőkanál olaj. A petrezselyemzöldet megmossuk. és a darált vagy finomra metélt nyers gombával. borssal ízesítjük. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. és hagyjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 gerezd fokhagyma. Gombaropogós hideg sajtmártással Hozzávalók: 20 dkg gomba. és fedő alatt. sóval. majd a habos-gombás masszát belesimítjuk. 1 tojás. borsozzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint a zabpehellyel összekeverjük. Vastagabb szeletekre vágjuk. rátesszük a hagymát és megsózzuk. vagy párolt zöldséggel tálaljuk. forró olajban szép pirosra sütjük mindkét oldalát. Sóval. a tűzről lehúzzuk. Ezután leszűrjük. Időnként megkeverjük. zsemlegombóc vagy burgonyalepény a hozzá illő köret. A hagymákat tisztítás után egészben. hogy kissé kihűljön. Ezután a masszához keverjük a tojássárgákat. 1 nagy fej vöröshagyma. a kefirben simára keverjük a lisztet. A tepsiből kiborítjuk. 2 púpozott evőkanál liszt. csak ezután tálaljuk. folyó víz alatt megmossuk. 4 dkg vajat a liszttel habzásig hevítünk. 1 evőkanál liszt. Tetszés szerint párolt rizzsel. a petrezselyemzöldet és a felvágott gombát. olajjal kikenünk és zsemlemorzsával behintjük. egyforma vöröshagyma. tojás. 1 gerezd fokhagyma. az egyik nyers tojással. A kivájt hagymát apróra vágjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tetejét elegyengetjük.

10 dkg sliced bacon (szeletelt császárhús). és a rétegezést addig folytatjuk. Beletesszük a húsleveskockát. kimagvaljuk. hogy ne lyukadjanak ki. Ezután a tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát és a megmaradt paprikás lisztet. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 15 dkg gomba. Egy-egy kiterített káposztalevélre kis halomnyi rizses gombát teszünk. a zöldpaprikát felszeleteljük. hozzáadjuk a lisztet és az olajat. 15 dkg rizs. Az apró császárhúst saját zsírján ropogósra sütjük. 1 nagyobb patisszon. majd leszűrjük. 2 nagy fej vöröshagyma. és megsózzuk. Fedetlenül betoljuk az előmelegített forró sütőbe. egymás mellé a lisztes patisszonszeleteket. Rákenjük a tetejére. kicsumázzuk. A káposztalevelek kemény ereit úgy vágjuk le. és 30 percig sütjük. Hagyjuk. ízlés szerint törött bors és só. 4 gerezd fokhagyma. majd forrásban lévő sós vízbe dobjuk. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. 1 marhahúsleves-kocka. és elosztjuk rajta a zöldpaprikát. lereszelt vagy nagyon finomra összevágott vöröshagymát. Kikent tepsire sorban ráhelyezzük a fele mennyiséget. 1 gerezd fokhagyma. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. Káposzta tepsiben Hozzávalók: 12 káposztalevél (1 közepes fej káposzta). A vöröshagymát hámozás után finomra metéljük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 tojás. Megsózzuk. 2 evőkanál olaj. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. ízlés szerint só. 1 közepes fej vöröshagyma. 4 db kemény paradicsom. és hozzákeverjük a megtisztított. megmosott. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd paradicsomkarikákkal és a paprikaszeletekkel beborítjuk. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Alufóliával beborítjuk. a sütéshez olaj. 1 mokkáskanálnyi csombor (borsikafű). 2 marhahúsleveskocka. 10-12 dkg liszt. és azonnal bő. és magos belétől megszabadított patisszont szeletekre vágjuk. Megsózzuk. Megmossuk. Végül belekeverjük a reszelt sajtot. alufóliával befedve az előmelegített forró sütőbe toljuk. a tűzről lehúzzuk. 1 nagy fej vöröshagyma. pirosra pirítjuk a tetejét. a hagymát ugyancsak felkarikázzuk. ízlés szerint só. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. és ugyancsak felszeleteljük. 25 dkg zöldpaprika. Erre tesszük sorban. a másik felét pedig kétcentis csíkokra metéljük. 4 dl tejföl. A kelbimbók külső. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. 2 dl tejföl. hogy kihűljön. a citromhéjat és 1 mokkáskanál borsot összekeverünk. 2 evőkanál liszt. a pirospaprikát. 2 db paradicsom. lecsurgatott rizst belekeverjük. 3 gerezd fokhagyma. 5 dl vízben feloldjuk a húsleveskockákat. 3 evőkanál olaj. és a zúzott fokhagymával együtt belekeverjük a tejfölbe. Végül a fóliát levéve. A kelbimbódarabokat először lisztbe mártjuk. A zöldpaprikát megmossuk. 3 evőkanál liszt. Kisebb tepsibe rakjuk a göngyölegeket. Jól összekeverjük. megborsozzuk. majd a tésztába forgatjuk. 1 teáskanál só. A Oldalszám:51/75 . és ráöntjük az ételre. betoljuk az előmelegített forró sütőbe. Az olajat felforrósítjuk. és saját levében puhára pároljuk. és tetszés szerinti mártással vagy salátával tálaljuk. amennyi bőven ellepi. szűrőben megmossuk. 2 evőkanál zsemlemorzsa. majd habverővel simára keverjük. majd meghámozzuk és felkarikázzuk. a törött borsot és a csombort. A tetejére öntjük a megmaradt tejfölt. és 50 percig közepes lángon pároljuk. Közben a gombát megtisztítjuk és apróra összevágjuk. 1 dl rizs. majd a patisszonszeleteket egyenként megmártjuk benne. és úgy csavarjuk fel. és beborítjuk a császárhús-darabokkal. és félujjnyi szeletekre vágjuk. A paradicsomokat felkarikázzuk. majd befedjük. és félretesszük. Rászórjuk a lecsöpögtetett rizst. 1 késhegynyi törött fekete bors. 2 dl tejföl. Erre rászórjuk a hagymakarikákat. forró olajba rakva. 1 teáskanálnyi sót. és nedvszívó papíron szétterítjük. 1 tojás. Ha zsírjára sült. 25-30 dkg zöldpaprika. a borssal és a sóval. és a nyers. A császárhús felét nagyon apróra vágjuk. ezután leszűrjük. majd a patisszonszeleteket megmártjuk benne. majd annyi vízzel öntjük fel. mintha palacsintát készítenénk. hogy hamar leszáradhasson. 2 dl tej. A megtisztított. Erre kerül a megmaradt patisszon. A burgonyát héjában puhára főzzük. A rizst többször váltott vízben. fonnyadt levélkéit leszedegetjük. Forrásban lévő vízbe tesszük. A paradicsomot karikákra vágjuk. Rác patisszon Hozzávalók: 60 dkg burgonya. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A lisztet.Rakott patisszon Hozzávalók: 1 nagy (vagy 2 kisebb) patisszon (50-60 dkg). rátesszük a hagymát. és legalább 35-40 percig pároljuk. szép barnás-pirosra megsütjük. Egy nagy tepsit előkészítünk: az aljára terítjük a megmaradt paprikás liszttel meghintett burgonyakarikákat. 1 evőkanál olaj. majd beterítjük a paradicsommal. A "mártótésztához" a tojást a tejjel habosra felverjük. Sajtos kelbimbó Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó. 5 dkg reszelt trappista sajt. A patisszont meghámozzuk. Hozzáadjuk még a zúzott fokhagymát. 1 fej vöröshagyma. Kockákra vágva tálaljuk. Néhány percnyi pirítás után a gombát is hozzáadjuk. Erre rálocsolunk egy kevés ízesített tejfölt.

ezután a vizét felforraljuk. amíg a zsemlék teteje szép piros-ropogósra sül. 2 tojás. majd egyenként alufóliába csomagoljuk. A vajat felforrósítjuk. A zúzott fokhagymával.rizs a folyadék nagy részét beszívja. Mindegyik megtöltött zsemle tetejére rárakjuk a "kalapját". 3 dkg vaj (vagy margarin). zeller. Zöldségpuffancs Hozzávalók: 40 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. A káposzta külső. 1 tojás. és addig pirítjuk. 1 evőkanál olaj. ha már nem forró. amíg a tojásos tejföl éppen csak megszínesedik. A megmaradt káposztát összekeverjük a felvert tojásokkal. 1 mokkáskanál borsikafű (csombor). de ne törjön. a lángról lehúzzuk. A belsejét úgy vájjuk ki. 1 teáskanál majoránna. Az újraforrástól számított 5 perc múlva szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük. ízlés szerint só. és összekeverjük a rizzsel. fekete héját vékonyan lehámozzuk. és hústűvel összetűzzük. A retekforgácsot apróra vágjuk. hogy legalább másfél cm vastag fala maradjon. A nyers zöldségeket megtisztítjuk. Ezt a tölteléket beletöltjük a két végén lyukas sárgarépába. Közben a zsemléket kettévágjuk. 1 csokor petrezselyem. közben kevergetjük. Készíthető a vastag. a majoránnával. A kivájt sárgarépát megreszeljük vagy villával összetörjük. a zúzott fokhagymát is belekeverjük. borssal ízesítjük. és folytonosan kevergetve sárgásbarnára pirítjuk. a petrezselyemzölddel. majd befedve addig pároljuk. A megtisztított és megmosott sárgarépákat gyengén sózott. Töltött sárgarépa Hozzávalók: 4 vastag szál. majd kis tepsibe rakjuk. 1 evőkanál kristálycukor. amíg zsírjára nem sül. 50-60 dkg). Megpúpozva megtöltjük a rizses keverékkel. 1 késhegynyi törött fehér bors. 10 dkg gomba. és kevés sóval. 1 gerezd fokhagyma. Közben a megtisztított gombát nagyon finomra összevágjuk. Ráöntjük az olajat és 4 evőkanál vizet. Lábosba rakjuk. a petrezselyemzöldet apróra metéljük. 1 mokkáskanál sütőpor. 3 evőkanál finomliszt. és az almareszelő (vagy zöldségreszelő) legdurvább fokán lereszeljük. petrezselyemgyökér. a zúzott fokhagymát. A sárgarépa párolólevét annyi vízzel egészítjük ki. Töltött retek Hozzávalók: 4 nagy fekete retek. Ezután hozzákeverjük a sárgarépa-vagdalékot és a felveretlen. majd a felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. és ne repedjen el. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra összevágjuk. és lecsöpögtetjük. és vagy lereszeljük. majd ki-ki a tányérján bontja fel a fóliát. 2 tojás. a sütéshez olaj. a mustárral és az egyik tojással. Jól összekeverjük. 1 dl párolt rizs. Előmelegített forró sütőbe toljuk. 1 tojás. A kivájt retkeket tűzálló tálra rakjuk. 1 púpozott teáskanál mustár. A zsemlék tetejét bekenjük a káposztás keverékkel. 2 dl tejföl. A retket megmossuk. és félretesszük. Megsózzuk. Hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt. Befedve. vagy nagyon apróra összevágjuk. A léből kivéve lecsöpögtetjük. 1 kis fej vöröshagyma. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. A hosszú retket ötcentis darabokra vágjuk. A megmaradt keveréket beleöntjük a tepsibe. a tejföllel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. megcukrozzuk és megborsozzuk. 1-2 teáskanál zsemlemorzsa vagy liszt. Lecsöpögtetjük. de folyós masszát kapjunk. Ezután a fedőt levesszük a káposzta tetejéről. 1 mokkáskanál só. és 25 percig főzzük. de még nem barnul. Ha már elválik az edény falától. 4 zsemle. 2 dl tejföl. úgynevezett kanadai jégretekből is. amennyi ellepi a sárgarépákat. Beletesszük a kis csomagokat. fehér. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. Bő olajat forrósítunk. Végül. Ezután a sütőport is belekeverjük. végül a szerecsendióval ízesítjük. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. és apróra vágjuk. 4 evőkanál olaj. a sóval és a borssal. mint a fekete retket. a kemény torzsa alját levágjuk. 3 dl tej. a zsemlebelet kiszedjük. rászórjuk a lisztet. A hagymát is finomra metéljük. és almakiszúróval vagy éles késsel kivájjuk a belsejét. forrásban lévő vízben félig puhára főzzük. a nyers tojást is hozzáadjuk. 50--60 dkg). Káposztás zsemle Hozzávalók: 1 kisebb fej fehér káposzta (kb. ezután ráöntjük a töltött retkek tetejére. ezután rátesszük a gombaszeletkéket. valamint annyi zsemlemorzsát. ízlés szerint só. és habzásig pirítjuk. 4 fél kivájt zsemle üregét megtöltjük a káposztával. nyers tojást. ízlés szerint fehér bors és só. Közben megsózzuk. hogy kissé lágy. és a továbbiakban ugyanúgy megtöltjük. 1 gerezd fokhagyma. enyhén sós vízbe egészben beletesszük. Ezután a göngyölegeket leöntjük a tojással összekevert tejföllel (amelybe kevés sót is tettünk). 1 késhegynyi törött fekete bors. valamint a zöldségeket. saját levében puhára pároljuk. 1 gerezd fokhagyma. kissé megsózzuk. kisebb sárgarépa (kb. A répa fala maradhat vékony. és belekeverjük a hagymát. Ha már zsírjára sült. és fedetlenül megpirítjuk. és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. végül hozzáadjuk a borsikafüvet is. A megmaradt tejfölt és az olajat elkeverjük a másik tojással. levesszük a tűzről. 1 evőkanál olaj. amelybe a masszából teáskanállal nagy Oldalszám:52/75 . és kihűtjük. fonnyadt leveleit lebontjuk. nagyon kevés. karalábé). majd forrásban lévő. A pirított káposztát kissé kihűtjük.

3 dkg vaj (vagy margarin). A zellert nagyon gondosan meghámozzuk. (A cékla fala fél cm vastag maradjon. a reszelt sajt felét. Ezután a fedelét levesszük. majd a megmosott és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet rátesszük. amíg csak tart a hozzávalókból. Az edény jelzésétől számított 30 percig pároljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 gerezd fokhagyma. zsemlemorzsával beszórjuk. megfordítjuk. 1 tojás. Alufóliával szorosan. 25 percig pároljuk. Az első oldalát lefedve sütjük. 1 púpozott teáskanál vegeta. 2 dl tejföl. és fedetlenül sütjük tovább. Rizses rakott zöldség Hozzávalók: 25 dkg rizs. 1 késhegynyi törött fekete bors. forró sütőbe toljuk. csipetnyi cukorral ízesítjük. kevés só. Ezt újabb rizsréteg és tojásos tejföl követi. meg a zúzott fokhagymával ízesítjük.galuskákat szaggatunk. kis lángon addig pároljuk. félbevágjuk. 5 dkg reszelt sajt. és apró kockákra vágjuk. Krémsajtos cékla Hozzávalók: 8 egyforma. Előmelegített forró sütőben addig sütjük.) Ezután belekeverjük a citromlevet. és a belsejüket úgy kaparjuk ki. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Kis lángon kevergetve. légmentesen befedjük. 2 evőkanál olaj. Fazékba rakjuk. ízlés szerint törött bors és só. Kis tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal. Lábasba tesszük a vajat. burgonyapürészerű masszának kell lennie. majd kis darabokra aprítjuk. a zsemlemorzsával. A céklákat alaposan megsikáljuk. 4 dl tejföl. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. a sóval és a borssal. és világossárgára pirítjuk. (Előételnek a fele is elég. 5 dkg tisztított dióbél. Fedő alatt. 40 dkg sárgarépa. Egy kis tepsit vagy tűzálló tálat olajjal kikenünk. A céklákat tűzálló tálra vagy tepsibe rakjuk. A tepsit alufóliával befedjük. A zöldséget mély tálba rakjuk. Leszárítjuk. és alaposan megmossuk. 1 teáskanál só. 2 tojás. a céklaforgáccsal. Rászórjuk a vegetát és a borsot. 4 evőkanál olaj. 30-50 percig közepes lángon pároljuk. A főtt zellert turmixgép poharába tesszük. gömbölyű cékla. fél mokkáskanál törött fehér bors. Ezután meghámozzuk. 10 dkg krémsajt. és beleterítjük a fűszeres-lisztes zöldséget. hogy a liszt a zöldségkarikákat egészen belepje. majd térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntjük. és egyforma vékony karikákra vágjuk. Kockákra vágva tálaljuk. 1 evőkanál vegeta. A tejfölbe belekeverjük a gyengén felvert tojásokat. és kevés sóval. majd leszűrjük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Sajtos zöldség Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa. Gyengén meg is sózzuk. a fűszeres lisztet rászórjuk. ezután egyenletesen rálocsoljuk a zöldségre. és a kuktát lezárjuk.) A kivájt céklaforgácsot nagyon apróra vágjuk. A sült céklát melegen is. kevés tejjel vagy a zeller főzővizével hígíthatjuk. 2 fej vöröshagyma. 1 fej vöröshagyma. Kockákra vágva még forrón meghintjük a maradék sajttal. 1 evőkanál finomliszt. és a tejjel fokozatosan felöntve sűrű pürévé zúzzuk. felolvasztjuk. majd az előmelegített. Puhára főzzük. amit a karalábékockákkal hintünk meg. hidegen is tálalhatjuk. 1 teáskanálnyi citromlé. ízlés szerint törött bors és só. ezután a tetejére ráöntjük a tejfölt. Hozzáadjuk a meghámozott és negyedekbe vágott vöröshagymát. késhegynyi cukor. amíg szép pirosbarna kéreg nem képződik a tetején. Aláöntünk 3 dl vizet. Hagyjuk.) Oldalszám:53/75 . és úgy rázzuk össze. és annyi vizet öntünk rá (só nélkül). (Ha túl sűrű lenne. és ha szükséges. Zellerpüré Hozzávalók: 1 nagy zellergumó (35-40 dkg). Erre ismét rizs kerül. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Két evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított. Közben a sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk. és a zellerpürét beleöntjük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Salátával vagy mártással tálaljuk. A tetejére tojásos tejfölnek és a reszelt sajt maradékának kell kerülnie. A meghámozott hagymát is felkarikázzuk. Egy kis tálkában a lisztet összekeverjük a pirospaprikával. 2 dl tejföl. 50 dkg petrezselyemgyökér. esetleg főételnek kínáljuk. és többször váltott vízben megmosott. majd lelocsoljuk a tojásos tejföllel. 2 tojás. amíg az összes levet magába nem szívja. hogy kissé kihűljön. majd héjastól a kukta betétjére rakjuk. 2 dl tej. majd sóval és borssal ízesítjük. és hidegen tálaljuk. rászórunk kevés sárgarépakockát. amennyi éppen csak hogy ellepi. 2 gerezd fokhagyma. 1 gerezd fokhagyma. attól függően. majd ha szép piros az alja. A tojásokat a tejföllel és ugyancsak egy evőkanál olajjal jól felverjük. valamint a vegetát. 2 fej zsenge karalábé. megpúpozva megtöltjük a keverékkel. a forró vajon megfuttatjuk. lecsöpögtetett rizst. hogy tölthetők legyenek. az olajat és a tisztított. Mély álban összekeverjük a krémsajtot a durvára darált dióval. hogy előételnek vagy salátának. A rétegezést addig folytatjuk. Egy réteg rizst terítünk a tepsibe. 10 dkg reszelt sajt. Gyorsan összekeverjük. borssal. A zöldséget megtisztítjuk. a zúzott fokhagymával és a nyers tojással. zúzott fokhagymát.

felolvasztjuk. Parajpuding Hozzávalók: 50 dkg friss paraj (spenót). 10 dkg zsemlemorzsa. és megsózzuk. belekeverjük a vegetát. 2 evőkanál libazsír (vagy olaj). betoljuk a sütőbe. a borsot és a curryport.áztatott. 2 gerezd fokhagyma. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. rászórjuk a zsemlemorzsát. 2 evőkanál finomliszt. a tojások sárgájával is jól kikeverjük. 2 dl tejföl vagy kefir. mert a füstölthús sós. végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot. 20 perc alatt). fedő alatt addig pároljuk. majd forró vízben megmossuk és leszűrjük. és tejföllel meglocsoljuk. pirított morzsát. (Ha nincs cserépedény. fejezetben). Meg is borsozzuk. készítsük vasfazékban. Tálalás előtt villával óvatosan átforgatjuk. Csak fokozatosan emeljük a sütő hőmérsékletét (a takaréklángról mindössze a közepes fokozatig. Csak kissé sózzuk. Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévő bő félliternyi vízbe tesszük. majd rászórjuk a rizst. A zöldbab mindkét végét levagdossuk. ízlés szerint só és törött fekete bors. Az előzőleg egy éjszakára ugyancsak beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűrjük. Ha már egészen kihűlt. a zúzott fokhagymát. 25 dkg füstölt libamell. lecsöpögtetjük. Az ily módon készített rizs pergős. A parajpürét félretesszük. 2 gerezd fokhagyma. de magában. Ezután még 15 percig hagyjuk saját gőzében duzzadni. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítva a megtöltött formát. a Juliska bab csak zsengén finom.minimum 24 órán keresztül . nem tapad össze. és a sütőt melegítsük elő. nyers. 3 dl tej. a tojásokat hámozás után negyedekbe vágjuk. füstölt libamellet. 1 evőkanál sáfrányos szeklice (gyógynövényboltban kapható). amíg az majdnem rozsdaszínű lesz. végül a mazsolát is beletesszük. Addig gőzöljük. Vizet forralunk. és kevergetve üvegesre pirítjuk. megsózzuk. A rizst átválogatjuk. Ezután az edényt felnyitjuk. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a massza. Belefektetjük a megmosott. 3 tojás. A parajleveleket megmossuk. salátával is kitűnő vacsorára. és szűrőben lecsöpögtetjük.) Megmossuk. majd a babba négy kis fészket mélyítünk. 1 nagy fej vöröshagyma. A megmaradt vajjal vagy 1 nagy pudingformát vagy 4 kicsit kikenünk. A víz újraforrásától számított 10-15 perc múlva (a babszálak vastagságától függően) leszűrjük. (A zöld színű. befedve. Rászórjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. 5 dkg vaj (vagy margarin). és forró tejjel felöntve. A tűzről félrehúzzuk. Kis lángon. Csirke mellé nagyon jó. A cseréptálat saját fedelével lefedjük. 4 adag gombamártás (receptjét lásd a Mártások c. és beleöntjük a cserépedénybe. gurulós lesz. ) Sáfrányos rizs Hozzávalók: 25 dkg rizs. Oldalszám:54/75 . 1 dkg vajat hozzáadunk. Felöntjük a sáfrányos lével. 1 csapott evőkanál só. 1 evőkanál vegeta. héjas tojásokat. 5 dkg mazsola. majd belesimítjuk a parajos masszát. hogy az egészet ellepje. és kis lángon. és kevergetve addig pirítjuk. serpenyőben felolvasztjuk a vajat. és apránként beletesszük a zöldbabszálakat. Tálra borítjuk. megborsozzuk. és 5 percig forraljuk. amíg az egész összeesik. 1 teáskanál currypor. fél dl vízzel pépesítve. mielőtt betennénk az ételt. 3 dkg vajat habzásig hevítünk a liszttel. és lehúzzuk a szálkáit. Hozzáadjuk a parajpürét. majd a rizzsel teli szűrőt vízbe állítjuk. a tetejére szórjuk a vajas. ízlés szerint törött bors és só. és a közben elkészített gombamártást aláöntjük. úgynevezett ceruzabab nem szálkás fajta. amíg az összes levét fel nem szívja. és rászórjuk a pirospaprikát. szitán átnyomjuk. késhegynyi törött fehér bors. 5 dkg vaj vagy margarin. ezalatt szép sárga színét kiadja. nehogy a cserépedény elrepedjen. A fehér mártásba belekeverjük a zúzott fokhagymát. tésztaszűrőbe öntjük. majd ráöntjük a megolvasztott libazsírt és annyi vizet. kevergetve sűrűre főzzük. és a zsemlemorzsával behintjük. Félórára beáztatunk egy cserépedényt (Rőmertopfot). Morzsás zöldbab Hozzávalók: 80 dkg zöldbab (bármilyen fajta jó. és hideg sütőbe toljuk. 2 gerezd fokhagyma. A mazsolát megtisztítjuk. majd ráöntjük a citromlevet. Körülbelül 3 órán keresztül pároljuk a sóletet. majd lábosba tesszük. Az áztatott rizst leszűrjük. Lábosba tesszük a vajat. A rizst 20 percig áztatjuk. A zöldbabot 4 tányéron elosztjuk. keverés nélkül addig pároljuk. csak ne legyen szálkás). majd turmixgépben. és mindkettőt a bab tetejére rakjuk. 10 dkg árpagyöngy. 1 citrom leve. Ekkor több vizet öntsünk a babra. Ráfektetjük az ugyancsak . a húst felszeleteljük. szárát eltávolítjuk. ugyancsak a sütőben. a zúzott fokhagymát. A sütőt előmelegítjük. és visszarakjuk a tűzre. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. majd lecsöpögtetjük. 4 tojás. 5 dkg vaj. és többször váltott vízsugár alatt megmossuk. Amíg a bab fő.Sólet Hozzávalók: 40 dkg nagy szemű tarkabab. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk.

Közben a tököt meghámozzuk. 1 evőkanál vegeta. Kockákra vágva tálaljuk. hogy szokásos sűrűségű palacsintamasszát kapjunk. Kis lángon puhára főzzük. itatóspapírra vagy papírtörülközőre rakjuk. majd leszűrjük. 1 késhegynyi törött bors. púpozott evőkanál finomliszt. 1 teáskanál ketchup. forró olajba tesszük. majd héjastól ujjnyi vastag karikákra vágjuk. a sárgarépát viszont tetszés szerinti darabokra vagy karikákra vágjuk. nehogy a sajt megbarnuljon. átválogatjuk. Ezzel már nem forraljuk. 10 percig erős lángon pirítjuk. enyhén sós vízben félpuhára főzzük. finomra vágott kaprot. Apróra vágott kaporral és petrezselyemmel meghintve. 5 dl tej. kevés cukorral ízesítjük. pecsenye mellé tálaljuk. ízlés szerint só. szárát levágjuk. 3 tojás. magházát kivesszük és eldobjuk. végül a tűzről lehúzzuk. 1 dl tejföl. zalai füstölt sajt. 25 dkg zsenge zöldbab. Vegyes zöldségköret Hozzávalók: 1 kicsi. és 15 percre félretesszük. és néhány percig pirítjuk. zöld ceruzabab. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. mert megkeseredik az étel. 1 teáskanál mustár. Befedve sütjük 25-30 percig. Nagy tűzálló tálra rátesszük a zöldbabkötegeket. csak ezután tálaljuk. majd néhány órára annyi vízbe tesszük. erős lángon mindkét oldalát lepirítjuk. és betoljuk az előmelegített. mustárral és ketchuppal ízesítjük. és folyamatosan kevergetve. A tojásokat a tejjel habosra felverjük. amennyi jól ellepi. ezután az olajból kivéve. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. és az ételt az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) toljuk. közben kevergetjük. a tököt pedig 5-6 cm hosszúságú. 2 tojás. majd azonnal lisztbe mártjuk. Extra lencsefőzelék Hozzávalók: 40 dkg lencse. kötegenként 1-1 szalonnaszeletbe csomagoljuk. ízléses csoportokban elhelyezzük mellette a különféle színű főtt zöldségeket. csipetnyi cukor. kevés tejjel vagy szódavízzel hígíthatjuk. A tésztát 15 percre a hűtőszekrénybe tesszük. A zöldbabos masszát belesimítjuk a kikent tepsibe. 1 kis fej vöröshagyma. Közben a leszűrt céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk. Ha szükséges. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. A padlizsánkarikák levét leitatjuk. Mindkét felét besózzuk. A padlizsánt megmossuk. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). 3-4 evőkanál tej. borssal. Ha nagyon sűrűvé válna. A zöldbabot 4 kötegbe rakva. a borsot. forrásban lévő vízben főzzük. 2 púpozott evőkanál mirelit zsenge zöldborsó. A tésztában megforgatva. 1 evőkanál frissen reszelt torma. és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. Curryporral ízesítjük. hogy kissé kihűljön. hosszúkás padlizsán. Hozzáadjuk a már puha lencséhez. 3 evőkanál olaj. Jól kiforraljuk. vagy zsenge. a megmosott és lecsöpögtetett. Bundázott tökhasábok Hozzávalók: 1 kg körüli főzőtök. ezután ráöntjük a megmelegített tejet. A lisztet 1 fél dl céklalével és a tejföllel simára keverjük.Zalai zöldbab Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehet vékony. 3 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál olaj. és belekeverjük a sajt felét. A zöldbabot a szokásos módon megtisztítjuk. Vigyázzunk. 1 teáskanál currypor. sűrűre főzzük. végül az olajat és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. 2 evőkanál finomliszt. sárga Juliska bab). 2-2 kaporszál és petrezselyemzöld. majd amikor a sütőből kivesszük. Zúzott fokhagymával. mellé helyezzük az elősütött padlizsánt. majd annyi lisztet keverünk hozzá. A tűzről lehúzva befedve hagyjuk állni 10 percig. Félretesszük. 5 dkg vaj (vagy margarin). forró sütőbe. amennyi éppen hogy szűken ellepi. 10 dkg reszelt. 4 szelet sliced bacon (vékonyra szeletelt császárhús). Belekeverjük a sót. főtt zöldbabot. A leszűrt zöldbabot nem szeleteljük föl. 1 csapott teáskanál só. 1 evőkanál zsemlemorzsa. Közben az összes zöldséget megtisztítjuk. finomra vágjuk. Az egyben hagyott zöldbabot és sárgarépát kevés sós vízben majdnem puhára főzzük. 2 púpozott evőkanál mirelit csemege kukoricaszem (vagy konzerv kukorica). A tojásokat szétválasztjuk. 5 dkg reszelt parmezán sajt. majd behabarjuk vele a főzeléket. majd két-három centis darabokra vágjuk. majd ugyancsak belekeverjük a leszűrt. Forrásban lévő. 15-20 dkg liszt. és a forró olajon hirtelen. Gyengén megsózzuk. 1 csokor kapor. és most már csak annyi friss vizet öntünk rá. ezután levesszük a fedelét. ízlés szerint törött fehér bors és só. sóval. bő. hogy keserű levét kiadja. a tepsi kikenéséhez 1 dkg vaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. a sütéshez olaj. végül belekeverjük a tormát is. fél liter céklasaláta. A tetejére szórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 2 evőkanál olaj. a sárgákat belekeverjük a sajtos mártásba. és beleszórjuk a vegetát is. A lencsét gondosan megmossuk. Oldalszám:55/75 . félbevágjuk. Rátesszük a leszűrt lencsét. Szép aranysárgára megsütjük. a fehérjékből kemény habot verünk. A zöldborsót és a kukoricát néhány percig sós.

A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal. 1 teáskanál cukor. ízlés szerint törött fekete bors. A megsült palacsintákat egyenként megkenjük kevés tejföllel. liszt. zsemlemorzsa. 1 mokkáskanál currypor. és annyi szódavízzel hígítjuk. A palacsintatésztához a tojásokat a tejjel habosra felverjük. amíg a mártás rá nem sül. mint a tortát. Előmelegített. 2 dl tejföl. fél dl olajat belekeverünk. végül a liszttel is összekeverjük. ízlés szerint só. Sóval. 1 csokor petrezselyemzöld. befedjük. A tojásokat turmixgépbe törjük. mert a palacsintában bőven van). Közben meghintjük a cukorral. 2-3 dl szódavíz. Hagyjuk. Ezután cikkekre vágjuk. A pirított káposztát kissé kihűtjük. és ráöntjük a rudak tetejére. szűrőkanálba rakjuk. és addig keverjük.TÉSZTÁK Sós és édes palacsinták Paradicsomos rakott palacsinta Hozzávalók: 12 darab a szokásos módon megsütött sós palacsinta. 10 percig pároljuk a saját levében. 1 üveg (2 dl) ketchup. A megmaradt sajtot összekeverjük a megmaradt tejföllel. majd ráborítunk egy másik palacsintát. és rászórjuk a cukrot. Kerek tűzálló tálra fektetünk egy palacsintát. és toljuk be az előmelegített forró sütőbe. s ha szükséges. 1 tojás. 1 dl olaj. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. és jól lecsurgatjuk. 1 tyúkhúsleves-kocka. A sűrű masszát mély tálba öntjük. 20 percig közepes lángon sütjük. Ráöntjük az olaj felét. de nem szabad nagyon megpirítani. a bundázáshoz 2 tojás. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hozzáöntjük a tejet. de már nem melegítjük. 2 dl szódavíz. majd lábosba tesszük. majd szép világos barnára pirítjuk. Két evőkanálnyi olajon. kevergetve. majd hozzáadjuk a leszűrt karfiolt. majd fedetlenül. 1 evőkanál cukor. Káposztás palacsintarolád Hozzávalók: 25 dkg fehér édeskáposzta. 2-3 centis kis rudakra vágott palacsintákat beleállítjuk. kevés sóval. A masszát 10 percig hagyjuk állni. és az egyforma. Karfiolos rántott palacsinta Hozzávalók: 12 db a szokásos módon megsütött sós palacsinta. 5 dkg reszelt füstölt sajt. fél dl sűrű tejföl. a sütéshez olaj. 2 dl tejföl. csipetnyi só. 1 késhegynyi törött fekete bors. ízlés szerint só. A palacsintákat egyenként Oldalszám:56/75 . borssal. amíg csak el nem fogy a töltelék és a palacsinta. csipetnyi cukor. 1 tojás. Káposztás palacsinta Hozzávalók: 40 dkg fehér fejes káposzta. A rétegezést addig folytatjuk. majd ráöntjük a forró tejet. és meghintjük kevés reszelt sajttal. 1 teáskanál só. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintjük. Az újraforrástól számított 3 perc múlva kiemeljük a karfiolt a léből. de már egészen kihűlt káposztát is hozzáadjuk. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 dl tej. csipetnyi cukrot is teszünk bele. A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük. és addig sütjük. 5 dkg reszelt sajt. 2 tojás. 20 dkg liszt. világosbarnára pirítjuk. majd belemorzsoljuk a húsleveskockát. szögletes tepsibe tesszük. 1 dl olaj. A ketchupot kis lábosba öntjük és felmelegítjük. ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. A fedőt levesszük. 2 dkg vaj (vagy margarin). majd szorosan összecsavarva. borssal. 20-25 dkg liszt. hogy kihűljön. másfél dl tej. Megsózzuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk néhány percre. Palacsintasütőt vagy teflonserpenyőt felforrósítunk (nem kell olajat tenni bele. azalatt a benne lévő liszt kissé megduzzad. és üvegesre pároljuk. 1 púpozott evőkanál finomliszt. beleszórjuk a sót és borsot. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal. A tetejére kevés krémet kenjünk. belekeverjük a tejfölt. nyers tojással. fedő alatt. a tetejére 2 dl tejföl. végül a pirított. A káposztát tisztítás után az almareszelő durva fokán lereszeljük. és beleengedjük a forrásban lévő. 10 dkg reszelt trappista sajt. amíg feloldódik. borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. és rákenjük a palacsinták tetejére. 1 kis fej karfiol (kb. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. 25-30 dkg). A káposztát megreszeljük és megsózzuk. hogy elváljon az edény falától. forró sütőbe toljuk. és összegöngyöljük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot. ezután apránként hozzáadjuk a lisztet és annyi szódavizet. fahéjjal és curryporral fűszerezzük. végül elkeverjük a felveretlen. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. sós vízbe. Kockákra vágva kínáljuk. A krémet jól összekeverjük. ezt megkenjük a sajtos krémmel. és a szokásos módon kis palacsintákat sütünk belőle. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk. és belekeverjük a palacsintatésztába. kissé megsózzuk. Sóval. hogy a szokásos palacsintamassza legyen belőle. 2 tojás. 2 dl tej. ízlés szerint só. mert kiszárad és az égett sajttól megkeseredik. 1 késhegynyi őrölt fahéj.

Ezután lisztbe. Mind a két végét behajtjuk. 3 evőkanál darált dió. 3 evőkanál darált mák. a kefirt és az előzőleg habosra felvert tojást összekeverjük. csipetnyi só. maradék kefirrel. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). ízesre fűszerezzük. A tortát az előmelegített forró sütőbe toljuk. mert a rum a hő hatására elveszítené jellegzetes ízét. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. hogy a közepe is kellőképpen átsült-e. mert kellemetlen melléke lesz!) Ha már sűrű. 1 tojás. 3 cl rum. a porcukrot és a fűszereket. csipetnyi só. Frissen. a lekvárt kenhetőre keverjük egy-két teáskanál vízzel. Cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. majd hozzáadjuk a megmosott. Palacsintatorta Hozzávalók: 8-10 db megsütött palacsinta. de már nem meleg vajat. A felesleges olajat leitatjuk. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. Vékonyan bekenjük a cukros dióval. majd az almás masszát belesimítjuk. Előmelegített. forró sütőbe toljuk. forrón tálaljuk. A palacsintákat egyenként bekenjük a rumos diókrémmel. Ezt mákkal kenjük be. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. (Vigyázzunk. a rumot rumaromával kevert tejjel pótolhatjuk. majd négyrét hajtogatjuk. 1 citrom leve. Előmelegített forró sütőbe toljuk. méz vagy cukor ízlés szerint. lehetőleg kapcsos tortaformát vagy tűzálló tálat. A sütőből kivéve még forrón cikkekre szeleteljük. és közepes lángon. Az aljára egy palacsintát teszünk. hidegen is nagyon jó. majd ráborítunk egy újabb palacsintát. valamint a megmaradt reszelt citromhéjjal-citromlével kellemesen pikánsra. a tálaláshoz baracklekvár. és még melegen. amelyet lekvárral kenünk meg.) Almás palacsintalepény Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. 2 dl kefir. másfél dl tej. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. 5 dkg vaj (vagy margarin). Melegen is. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. egymás mellé rakjuk. a liszttel meghintjük. és 1 teáskanálnyi tejföllel. csipetnyi só. Mártásos palacsinta Hozzávalók: 8 előre megsütött palacsinta. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. Ha szükséges. Az almákat megmossuk. lassan. 10 dkg tehéntúró. amelyet leöntünk a tojással elkevert. forró olajban gyorsan megsütjük. és az előmelegített forró sütőben annyi ideig sütjük. szilárdulásig sütjük. és összegöngyöljük. Tűpróbával ellenőrizzük. A szokásosnál kissé sűrűbb palacsintamasszát kapunk. Félretesszük. Még tűzforrón deszkára borítjuk. és kockákra vágjuk. leszárazott mazsolát.) Oldalszám:57/75 . Ezzel már nem melegítjük. és cukorral vagy mézzel. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. 15 dkg tehéntúró. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A lisztet simára keverjük a tejjel és 2 evőkanálnyi porcukorral. Rumos-diós palacsinta Hozzávalók: 8 db előre megsütött palacsinta. és tűzálló tálra helyezzük. a lángról lehúzzuk. A megmaradt krémet rákenhetjük a palacsinták tetejére. letörölgetjük. 2 evőkanál mazsola. és egy tűzálló tálra. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. A tisztított diót nagyon finomra daráljuk. és héjastól lereszeljük. 2 tojás. A töltelékhez a túrót áttörjük. A palacsintákat a túrókrémmel megkenjük. és kis lábosba szórjuk. A megmaradt tejfölt. ízlés szerint cukor vagy méz. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. majd a rétegezést addig folytatjuk. A túrót áttörjük. amíg a palacsinták átmelegednek. 1 tojás. 2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint. A diót és a mákot külön-külön kevés cukorral vagy mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük. a reszelt citromhéj felével és a vaníliás cukorral ízesítjük. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. majd ráöntjük a dióra. Erre ismét palacsinta kerül. 2 dl tejföl. négyrét hajtjuk. majd hozzáöntjük a tejet. amíg a tejfölös tojás színesedni nem kezd a tetején. sajtmártással tálaljuk. 2 dl kefir. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. 1 zacskó vaníliás cukor. kissé megédesített. hozzáadjuk az olvasztott. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. nehogy elégjen. Előkészítünk egy kerek. Nagyon kis lángon. (Ha gyerekek is esznek belőle. de még nem sülnek. kicsumázzuk. 10 dkg dióbél. 2 dl tej. folytonos keverés közben addig főzzük. Csipetnyi sóval. és belekeverjük a rumot meg a sót. A mártással leöntjük. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. és két teáskanál kefirrel összekeverjük. 1 evőkanál porcukor. 1 teáskanál őrölt fahéj. 1 citrom leve és reszelt héja. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. de csak éppen annyi időre. A tetejére palacsintának kell kerülnie. 1 mokkáskanál só. amíg az egész krémmé nem sűrűsödik.megtöltjük a karfiolos mártással. és a tálat befedjük. és bő. Az ismételt palacsintarétegre mazsolás túrót kenünk. valamint a sárgabaracklekvárral simára keverjük. 3 db savanykás alma.

) Legalább 4 liternyi vizet forralunk. máris lehúzzuk a tűzről. 5 evőkanál olaj. hogy a szokásos galuskatésztát kapjuk belőle. majd lecsöpögtetjük. kemény paradicsom. sós. 5 dkg reszelt füstölt sajt. és kevergetve kisütjük a zsírját. 2 dl tej. és beleöntjük a tejfölt. 25 dkg apró. és az ételt szép pirosra pirítjuk. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. A spagettit apróra tördeljük. 25 dkg sovány (bármilyen fajta) darált hús. de az utóbbi az egészségesebb. Kevergetve egy-két percig pirítjuk. A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét. A felforrósított olajjal összekeverjük. Spagetti budai módra Hozzávalók: 25 dkg spagetti. és gyorsan átkeverve. Ezután még tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot. Közben a fokhagymát megtisztítjuk. Egy kisebb tepsit olajjal bekenünk. A kétféle lisztet összekeverjük. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal. Ezután hozzáadjuk a darált húst. 3 gerezd fokhagyma. 5 dkg reszelt füstölt sajt. és felforrósítjuk. és erős lángon addig kevergetjük. Megsózzuk. 3 tojás. 2 evőkanál olaj. A spagettit a szokásos módon. és a szokásos módon. befedve. célszerű befedve addig Oldalszám:58/75 . Amíg a tészta fő. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. és a közepébe öntjük a mártást. megborsozzuk. megsózzuk. 2 dl tejföl. Éppen csak egyet forralunk rajta. Ezután ráhintjük a fele reszelt rokfortot. A fehér borssal és kevés sóval (a rokfort sós!) ízesítjük. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban. 50 dkg zöldpaprika. Közben egy tálban habosra keverünk 2 tojást a tejföllel. Tojásos sajtos galuska Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskákon. ami ezáltal kissé besűrűsödik. 8 dkg reszelt füstölt sajt. Az olajat felforrósítjuk. elkészítjük a mártást: a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. majd a karikákat egészen apró kockákra vágjuk. hogy a galuska ne ragadhasson össze. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét. üvegesre pároljuk. azonnal tálaljuk. (A paradicsomnak nem szabad összeesnie. kevés porcukor. és betoljuk az előmelegített forró sütőbe.) A megfőtt tésztát beleforgatjuk a paradicsomos-sajtos mártásba. 1 kis doboz paradicsompüré. és a tűzről lehúzva addig keverjük. ezután pedig az egészet belesimítjuk egy tűzálló tálba vagy tepsibe. és félig megfőzzük. borssal és csipetnyi porcukorral fűszerezzük. A paradicsomot megmossuk és felkarikázzuk. forrásban lévő vízben megfőzzük. Annyi vizet öntünk bele. amire rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. és a félig főtt tészta felét elterítjük benne. 1 gerezd fokhagyma. és félretesszük. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 teáskanál só. ízlés szerint törött fekete bors és só. 20 dkg finomliszt. és forró vízzel leöblítjük. 3 dkg vaj (vagy margarin). Addig pirítjuk. 25 percig pároljuk. majd a tejjel felöntjük. A megmaradt reszelt sajttal meghintjük. kicsumázott és szeletekre vágott zöldpaprikát. Serpenyőben a vajat felolvasztjuk. és apránként hozzáadjuk az olajos tojáshoz. hogy ne szárítsuk ki. de ügyeljünk arra. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. 1 nagy fej vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. majd saját levén. készítse más. 3 evőkanál olaj. de még nem barnul. ízlés szerint só. Mély tálba ütünk 1 tojást. A leszűrt galuskát ráöntjük. és beletesszük a sűrű sajtos öntetbe. és felforraljuk. Ezt követően rátesszük a megmosott. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát.Sós és édes főtt tészták Spagetti paradicsomos rokforttal Hozzávalók: 30 dkg spagetti. és melegen tartjuk. (Aki nem szereti a rokfort csípős ízét. Erre rákanalazzuk a darálthúsos zöldpaprikát. A tepsit nagyon szorosan befedjük egy alufólialappal. 4 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl. ezután a fóliát levesszük. és belekeverjük a zúzott fokhagymát. (Készíthető csak finomlisztből vagy csak korpás lisztből is. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük. Belekeverjük a sót és a zúzott fokhagymát. Kevergetve. erős tűzön addig pirítjuk. amit habosra felverünk 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. valamint a finomra metélt vöröshagymát. 5 dkg füstölt szalonna. megsózott és megborsozott tejfölt rálocsoljuk. és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított. Folytonos keverés közben néhány percig egészen gyenge takaréklángon forraljuk. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban tányérokra halmozzuk. Hagyományos módon beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe a galuskát. zsemlemorzsával megszórjuk. szelídebb ízűvel. 1 evőkanál só. például trappista vagy füstölt sajttal.) Kemencében sült metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. és éppen csak annyi ideig forrósítjuk. A tejfölös tojást ráöntjük. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. amíg az jól megforrósodik. 2 dl ketchup. Befedjük a megmaradt tésztával. (Ha nem rögtön fogyasztjuk. és belecsorgatunk egy evőkanálnyi olajat. és közben folytonosan kevergetjük. 2 dl tejföl. majd a ketchuppal elkevert. amíg a sajt ráolvad. Sóval.

Közben egy nagy serpenyőbe beletesszük a finomra vágott füstölt szalonnát. 1 késhegynyi törött fekete bors. melegen tartjuk. Oldalszám:59/75 . és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan beleeresztjük. Lapátkanállal kiszedjük. amíg a sajt egészen ráolvad. Ezután rámorzsoljuk a túrót és a megmaradt tejföllel lelocsolva. valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük. és folytonos keverés közben a zsírját kiolvasztjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. félbevágjuk. a búzadarát és a lisztet. amíg a cukor egészen felolvad a tojásban. Jól összekeverve. 25 dkg kifejtett zöldborsó. összevágott petrezselyemzöldet. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjuk. különben a gombócok eláznak. forrásban lévő sós. a tarhonyára öntjük a felaprított sonkát. borsozzuk. 3 evőkanál olaj. 2-2 és fél dl tej. 1 kicsi zellergumó. sózzuk. amelyek közepébe egy-egy gyümölcskockát rejtettünk. hogy a pirított morzsa mindenütt rátapadjon. fél doboz konzerv csemegekukorica. Közben a barackot meghámozzuk. és a megmaradt olajra téve. amíg világosbarna nem lesz. Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt. aminek a receptje a Mártások c. Ügyeljünk arra. 1 dl tejfölre szedjük. 1 kis fej vöröshagyma. és a közben vajon megpirított zsemlemorzsára rakjuk. ízlés szerint só. 1 evőkanál finomliszt. szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A gombócok a fővés folyamán szépen megdagadnak. 8 dkg húsos füstölt szalonna. Akkor a tűzről félrehúzzuk. és belekeverjük a pirospaprikát. és a megmosott. 1 tyúkhúsleves-kocka. A visszamaradt szalonnazsírra öntjük a meleg tejfölös tésztát. 2 dl tejföl. és minden zsír kisült belőle. 1 teáskanál olajjal kevert vízbe tesszük. lecsöpögtetjük. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. Csak frissen és forrón jó. 3 közepes sárgarépa. fél mokkáskanál törött fekete bors.melegíteni a forró sütőben. s ha a közepe lyukacsos. Gyümölcsös túrógombóc Hozzávalók: 40 dkg félzsíros tehéntúró. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 25 dkg tehéntúró. biztosan megfőtt). 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér. kimagozzuk. Még forrón ráöntjük a tejet. Ha a pörc már ropogós. 4 adag hamis vadasmártás (receptjét lásd a Mártások című fejezetben). (Egyet kettévágunk. és szálasan nyúlik. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). ízlés szerint só. A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. és megfőzzük. 8-10 percig pirítjuk. 2 púpozott evőkanál búzadara. majd négybe vágjuk. Zöldséges zsemlegombóc Hozzávalók: 15-20 dkg liszt. és befedve főzzük 5 percig. A felforrósított olajon addig pirítjuk a tarhonyát. hogy az a tarhonyát kétujjnyival ellepje. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. majd azonnal annyi vizet öntünk rá. meghintjük a törött borssal. Addig keverjük. Ezután ugyancsak befedve hagyjuk állni további 15 percig. Gurulós tarhonya Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. és salátával kínáljuk. 1 evőkanál porcukor. és jól összekeverjük. A tésztát a szokásos módon. 2 tojás. a tetejére szórjuk a félretett pörcöt. Óvatosan. az edényt rázogatva a gombócokat egyenként átforgatjuk. 1 teáskanál só. hogy megfőttek-e. és kevés sóval fűszerezzük. Hozzáadjuk a villával áttört tehéntúrót. Mély tálban habosra keverjük a tojásokat. 1 fej vöröshagyma. fejezetben megtalálható. A tojásokat habosra keverjük 1 csapott teáskanálnyi sóval. addigra az összes levét beszívja. Túrós csusza Hozzávalók: 20 dkg csuszatészta.) Fejes salátával vagy paradicsomsalátával a legjobb. 20 percig főzzük. Jól összekeverjük. 15 dkg zsemlemorzsa. a citromhéjjal és a porcukorral. A tűzre visszatéve kis lángon forraljuk 25 percig. Ezután lobogó sós vízbe eresztjük a nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat. 1 csokor petrezselyemzöld. Tálalás előtt felkeverjük. melegen tartjuk. esetleg mikrosütőbe) toljuk. 2 tojás. Ha a párolási idő letelt. hogy a víz folyamatosan forrjon. Beletesszük a reszelt zöldségeket. ezután leszűrjük. A hagymát megtisztítjuk. és lecsöpögtetjük. Jól összekeverve fél-1 órán keresztül hagyjuk állni. 1 kisebb karalábé. Tálaláskor ki-ki megöntözi az adagját a vadas mártással. ízlés szerint porcukor és só. A kissé megmelegített tejföllel lelocsolva és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. 1 teáskanál olaj. Közben a sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. 20 dkg főtt füstölt sonka. és erős lángon. 2 kemény. és kis kockákra aprítjuk. A zsemléket apró kockákra vágjuk. majd annyi lisztet keverünk bele. 15 percnyi forralás után meggyőződünk arról. majd előmelegített sütőbe (vagy grill-. és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. magvaváló őszibarack. és jól összekeverjük. Meleg vízzel leöblítjük. 4 evőkanál olaj. Sós vizet forralunk. még egyszer felforraljuk. Beletesszük a húsleveskockát. egy-két percig kevergetve kissé lepirítjuk. a tetejére 5 dkg vaj (vagy margarin). 3 dl tejföl.

a tejföllel. Nyitott körtés lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finom liszt. kemény őszibarack. 2 dl tejföl. A tészta kissé ragad. nehogy a sütemény teteje megégjen. A felét félretesszük. Közepes lángon 10 percig sütjük. A barackos tésztát összekeverjük a tojásos-tejfölös masszával. 2 tojás. ugyancsak a túróhoz keverjük. és alaposan összekeverjük. 2 tojás. 1 dl tejföl. (Az almát nem kell kicsavarni!) A főtt tésztát összekeverjük az almás masszával. 1 zacskó vaníliás cukor. (A tészta kissé szakad. 10-15 dkg porcukor (vagy édesítőszer). kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. az őrölt fahéjjal. A tésztához valókat mély tálba rakjuk (a margarint megreszeljük. majd a tepsit Oldalszám:60/75 . A tepsiben lévő tésztára halmozzuk a tölteléket. 2 tojás. hogy ne száradhasson ki. kockákra vágva tálaljuk. majd villával megszurkálva. jól összekeverjük. és zsemlemorzsával behintjük. úgy is nagyon ízletes. A tésztát a szokásos módon. 2 tojás. Előmelegített. 1 mokkáskanál só. 1 teáskanál sütőpor. A gyümölcsöt szép egyenletesen elhelyezzük a nyers tésztán. nyers almaszeletekkel tálaljuk. ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor (vagy édesítőszer). kissé olajos. vékony szeletkékre vágjuk. betoljuk az előmelegített. Félretesszük. 1 evőkanál zsemlemorzsa.) A tetejét kevés tejjel bekenjük. hogy pereme is legyen. kimagozzuk. Az öntettel lelocsoljuk a gyümölcsöt. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. a cukorral. majd meleg vízzel leöblítjük. a töltelékhez 4 nagy körte. és 25 percig sütjük. tojássárgás cukorral. forró sütőbe toljuk. a vaníliás cukorral és a sóval összekeverjük. és a felvert tojásokkal. A sütőporral összekevert lisztet. A tészta tetejére simítjuk a tejfölös habot. a felütött tojást. Ezután a lángot lezárjuk. (A másik tésztadarabot további felhasználásig a hűtőbe rakjuk. a tejfölt. egyharmad-kétharmad arányban kettévágjuk. Sárgabarackkal is készíthetjük. és erre nyomkodjuk rá a másik. 1 dl sűrű tejföl. kevés só. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. A tésztát a szokásos módon. 12 dkg sütőmargarin. A gyümölcsöt megtisztítjuk. SÜTEMÉNYEK Gyümölcsös túrós lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. 1 mokkáskanál só. és belesimítjuk az előkészített tepsibe. 15 dkg sárgabaracklekvár. inkább a végén ismét megcukrozzuk. 1 evőkanál porcukor. 1 teáskanál őrölt fahéj.Barackos kocka Hozzávalók: 3 nagy. 1 zacskó vaníliás cukor. és egy vajjal kikent. 2 dl tejföl. meg az olvasztott. és az előmelegített forró sütőben közepes lángon 20-25 percig sütjük. 13 dkg margarin. de már teljesen kihűlt maradék vajat. és a tésztát még néhány percig a sütőben hagyjuk. ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor. "megfoltozhatjuk". a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. egyenletesen elosztjuk rajta. szilva. Kevés gyümölccsel díszítve. amíg a teteje szép rozsdabarna nem lesz. Almás sült metélt Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt (száraztészta). majd gyorsan összegyúrjuk. A körtét meghámozzuk. és cipóvá formáljuk. kinyújtott tésztadarabot. A tojássárgákat 2 evőkanál cukorral (vagy mézzel) kikeverjük. 1 dl tejföl. ezért a kezünket és a gyúrótáblát is meg kell lisztezzük. körte). Az őszibarackot meghámozzuk. de nem baj. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Amíg a tészta fő. 3 közepes nagyságú alma. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot is. az almákat megmossuk. 1 teáskanál sütőpor. A tojások fehérjéből kemény habot verünk. és kis darabokra vágva. majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. forró sütőbe. Közben egy kis tepsit vagy tűzálló tálat további 1 dkg vajjal kikenünk. A tepsit kibéleljük a tésztával és félretesszük. 1 evőkanál olaj. Az olvasztott vajra tesszük. 2 dl tejföl. és lecsöpögtetjük. és ezután belekeverjük a fahéjjal ízesített reszelt almát. amit lazán összeforgatunk a tejföllel és a félretett. A tojásokat habosra verjük. összekeverjük a tejföllel. meghámozzuk és kicsumázzuk. 1 evőkanál porcukor. sós vízben megfőzzük. Liszttel meghintve. kevés só. liszttel meghintett kisebb tepsibe simítjuk. és az elforgácsolt margarint kézzel gyorsan összegyúrjuk. Félretesszük. és a kenetlen tepsit úgy béleljük ki vele.) A töltelékhez a túrót áttörjük. kevés tej. 7 dkg vaj (vagy margarin). majd a nagyobbik tésztát lisztezett deszkán közepes tepsi nagyságúra nyújtuk. 15 dkg kockatészta. a cukrot. 1 tojás. ezután takarékon addig sütjük tovább. reszelt citromhéjjal. a sót. 1 mokkáskanál só. 40 dkg bármilyen fajta tisztított. és összekeverjük a tésztával. valamint csipetnyi sóval. 6 dkg vaj. a tepsihez 1 dkg vaj. Ezután apránként hozzáadjuk a tejfölt. félbevágjuk. kemény gyümölcs (alma. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral (vagy az édesítőszerrel) és a vaníliás cukorral. majd 1 dkg vajra szedve. 1 nagy (vagy 2 kicsi) tojás. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk. ízlés szerint cukor (vagy méz). Tetejére alufóliát borítunk. 2 evőkanál liszt. vagy egy kis szitán átnyomjuk). Kockákra vágva. és kevés cukorral. A másik feléhez fokozatosan hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt.

(A tészta kicsit ragad. ezután összecsavarva a ruhában hagyjuk kihűlni. 3 evőkanál porcukor. majd a habba felváltva beleszitáljuk a lisztet és belekeverjük a tojássárgás masszát. csipetnyi só. ráhajtjuk a fóliát. Előmelegített. és tovább keverjük. 1 evőkanál rum. Sütőlemezt megvajazunk. 10-15 dkg kristálycukor (a meggy édességétől függően). ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét. csipetnyi só. és tetszés szerint vagy gesztenyeszíveket. amelyeket ráhelyezünk a krémre. Sűrűre főzzük. 1 evőkanál rum vagy kevés rumaroma. 1 zacskó vaníliás cukor. majd 15 percig takaréklángon sütjük. Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük. valamint apró szívekké formált. Ismét szorosan összecsavarjuk. csipetnyi só. lehúzzuk róla a papírt. a tejjel és a kakaóporral habosra keverjük. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsával. majd úgy béleljük ki vele a kenetlen tepsit. forró sütőbe toljuk. Ezután félretesszük. a margarint megreszeljük vagy szeletekre vágjuk. A tepsit az előmelegített. majd hozzáöntjük a megmaradt tejet. Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki. és hagyjuk kihűlni. kevés gesztenyemassza. majd egyenletesen rászórjuk a meggyet. Kissé lenyomtatjuk. és kis lángon 10-12 perc alatt sárgára sütjük. 1 cm vastag rudakat formálunk. cukorral behintjük. 10 dkg vaj vagy margarin. 3 evőkanál tej. 3 evőkanál porcukor. A tésztához az összes hozzávalót mély tálba tesszük. és 10 percig erős lángon. Ezután hozzáadjuk a gesztenyemassza háromnegyed részét. Oldalszám:61/75 . hogy pereme is legyen. A lángot 5 perc múlva takarékra mérsékeljük. majd befedjük a többi krémmel. Gesztenyegerinc Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. leszárazzuk és kimagozzuk. lehúzzuk róla a fóliát. 10 dkg dióbél. fél dl tej. a tetejére 5 dkg csokoládé. 1 mokkáskanál törött fahéj. 1 teáskanál kakaópor. 3 púpozott evőkanál liszt. 1 teáskanál sütőpor. valamint egy lapot tető gyanánt. 1 teáskanál zselatinpor. A tésztához a tojássárgákat a cukor felével. és kevergetve felforraljuk. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot. és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal. 1 tojás. 2 dl kefir. nedves konyharuhára borítjuk. A kicsavart piskótát egyenletesen bekenjük a krém kétharmadával. tepsi nagyságúra kinyújtjuk. közepes hőfokú sütőbe toljuk. 1 púpozott teáskanál zselatin. 3 púpozott evőkanál porcukor. A megmaradt gesztenyemasszából hosszú. csak azután vágjuk fel kockákra vagy téglalap alakú szeletekre. A meggyre ugyancsak rászórjuk a kristálycukrot és a fahéjat. Külön kemény habbá verjük a fehérjéket a megmaradt cukorral. a rumot és a kakaóport. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. és kis lángon. Nedves konyharuhára kiborítva. Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra. Közben a töltelékhez a vajat habosra keverjük a sóval. 1 csésze meggybefőtt. Alufóliába csomagolva legalább 1 napra betesszük a hűtőszekrénybe. Epres piskótarolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. a töltelékhez 25 dkg eper. 12 dkg sütőmargarin. kevés porcukor. lassan sütjük kb. 3 evőkanál liszt. 10 dkg krémsajt. Jól kicsavart. amellyel kibéleljük az őzgerincet. hogy hosszan lelógó pereme is legyen. 10 dkg zsemlemorzsa. végül ráhintjük a közben megdarált diót. Meggyes gesztenyerolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. kevés porcukor. 2 evőkanál porcukor. 3 púpozott evőkanál liszt. sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenjük. majd apránként hozzákeverünk 3-4 evőkanál meggybefőtt-levet és a rumot. feldíszítjük. amíg egynemű. a töltelékhez 75 dkg meggy. csipetnyi sót. A meggyet megmossuk. kevés cukrot. 2 dl tejszínből vert hab. forró sütőbe toljuk. habos krém nem lesz belőle. Erre tesszük a piskótalapot. csak ezután vágjuk fel kockákra. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. 1 púpozott teáskanál kakaópor. Másnap a tetejére kenjük a megmaradt krémet. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 1 dl tejföl. és a hűtőszekrényben legalább 1 napig dermesztjük. a sütőlemez kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt. a vaníliás cukorral és a kakaóval. fél dl tej. Nyitott meggyes lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. és gyorsan összegyúrjuk. majd rákenjük a tésztát. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza.előmelegített. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 1 teáskanál kakaópor. Körte helyett almával vagy egyéb keményebb gyümölccsel is készíthetjük. 25 percig. 3 dl tej. A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük. csipetnyi só. csipetnyi só. nem kell megijedni!) Lisztezett deszkán liszttel időnként meghintve. vagy golyókat formálva a megmaradt gesztenyéből. csokoládémasszába mártott gesztenyefigurákkal díszítjük. és vékony lappá megsütjük. A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk. a tepsi kikenéséhez vaj és porcukor. majd a lecsöpögtetett és kimagozott meggyszemeket belenyomkodjuk.

és a már egészen kihűlt sütemény tetejére ecsettel. hogy kellemesen pikáns legyen. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük. Hozzácsorgatjuk a kefirt. és kicsi kosárka formákat kibélelünk vele. és a kiflik tetejét úgy kenjük meg vele. majd hozzáadjuk a lisztet. a sót. 2 tojás. Egy nagy sütőlemezt alufólialappal kibélelünk. és addig sütjük. keverjünk bele 1-2 teáskanálnyi zsemlemorzsát vagy babapiskóta-morzsalékot. A gyúródeszkát és a tésztát is meglisztezzük. de jól kicsavart. beletesszük a krémsajtot. Ezután már csak annyi időre tesszük vissza a forró sütőbe. és az alufóliára helyezett. Lekváros kifli Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta (50 dkg). A sütőt közepes lángon 10 percig előmelegítjük. hogy az felszívhassa a nedvességet. Csak akkor szabad enni belőle. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítjük. A gyümölcskocsonyaport másfél dl vízben feloldjuk. Csak hidegen fogyasztjuk. és annyi cukorral ízesítjük. ezután betoljuk a sütőlemezt. amíg kellemes süteményillatot nem érzünk. Lazán felcsavarjuk. közepesen meleg sütőbe toljuk.) Kifli formájúra felcsavarjuk. A félig sült tésztát kivesszük a sütőből. amíg a folyékony masszából szilárd nem lesz. ízlés szerint cukor. A habhoz felváltva adjuk a cukros tojást és a lisztet. Ha a sütemény egyszerre nem fogy el. Közben a tortát néhányszor 10 percre betesszük a hűtőszekrénybe. nedves konyharuhára borítjuk. Alma helyett készíthetjük körtével. és szép sárgára megsütjük. és tálra rakjuk. Őszibaracktorta Hozzávalók: 25 dkg mirelit (vagy házilag gyúrt) linzertészta. majd felöntjük a palacsintamasszával. az almákat héjastól szeletekre vágjuk. majd óvatosan leszedjük. esetleg banánnal. és tálra rakjuk. lehetőleg szép díszesen elhelyezzük rajta. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. 1 evőkanál olaj. A kosárkákat a sütőlapon hagyjuk kihűlni. félbe vágott eperrel díszítjük. 1 csapott evőkanál porcukor. lapáttal levesszük a kifliket. csak a tetejét érje. 2 csapott evőkanál liszt. fél csomag citromízű gyümölcskocsonyapor. kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. amíg az egész massza egyneművé válik. Előmelegített forró sütőbe toljuk. hogy a kocsonya rádermedhessen. ellenkező esetben a sülés folyamán a lekvár kifolyik a süteményből. Ezután a dzsemmel az egész felületét és a peremét is bekenjük. 25 dkg kemény sárgabarackdzsem (vagy egyéb beszáradt lekvár). majd a barackszeleteket egyenletesen. és egyforma szeletekre vágjuk. A tojásokat a tejjel habosra keverjük. 15 dkg őszibarackdzsem. 13-15 perc. és így hagyjuk kihűlni. 5 perc múlva takarékra mérsékeljük a lángot. hogy kihűljön. Kisebb. majd óvatosan addig keverjük. ) Előmelegített. A fagyos tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni.A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével. csipetnyi só. (Legalább 12 darabot készítsünk. Rétegenként addig rakjuk. Közben a gyümölcsöt meghámozzuk. Legkésőbb másnapig el kell fogyasztani. Hagyjuk kihűlni. és halványsárgára. Oldalszám:62/75 . hogy a kifli oldalára ne folyjon a tojásból. de a kész sütemény hosszú ideig mélyhűtőben tárolható. és a gyümölcs üvegessé válik.) A sütőlemezről óvatosan. vagyis félig megsütjük. vagy kimagozott és lecsöpögtetett meggyel-cseresznyével. amíg a forma egészen megtelik. a fahéjat és a porcukrot. apránként felkenjük. Egy kerek gyümölcstortaformát kibélelünk a szobahőmérsékleten felengedett tésztával úgy. (A sütőtől is függ. hűtőszekrényben megdermesztjük. 10-12 perc alatt világos sárgára sütjük. A kész linzertésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk. és a fóliába becsomagoljuk. A félig sült kosárkákat megtöltjük az almacsíkokkal. és néhány szép. vagyis a beleszúrt tűre (hurkapálcára) már nem tapad a masszából. A megmaradt krémet a tetejére kenjük. 2 savanykás alma. A megsült tésztát egy bevizezett. Betoljuk az előmelegített forró sütőbe. 1 tojás. kevés cukorral édesítjük. kicsumázott és villával összetört epret is hozzáadjuk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. és addig sütjük. Amíg a tészta sül. Simára keverjük. és egymáshoz nem túl közel elhelyezzük rajta a megtöltött kifliket. A tésztadarabok közepére rakunk egy kiskanálnyi kemény lekvárt. hogy pereme is legyen. és hagyjuk. 50 dkg kemény. fél dl tej. A sütőbe visszatesszük. az olajat. majd egyenletesen rásimítjuk a masszát. Ez összesen kb. A tojást kissé felverjük. lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk és a liszttel behintjük. 2-3 evőkanál finomliszt. amíg a torta pereme világosbarnára sül. akkor lesz szép magas-leveles a kifli. a hűtőszekrényben akár napokig is eltartható. és fél mm vékonyra kinyújtjuk. A megmosott. Híg. két végét behajtjuk. Almás kosárkák Hozzávalók: 30 dkg nyers linzertészta (otthon készített vagy mirelit). a tetejét lenyomkodjuk. és 5 percig közepes lángon sütjük. A tüzet azonnal mérsékelve. mennyi idő alatt sül meg a tészta. (Ha a lekvár folyós. Tenyérnyi háromszögeket szabunk ki belőle. félérett őszibarack. kimagozzuk. és a szeleteket felcsíkozzuk. ha már egészen kihűlt. palacsintatészta-szerű masszát kapunk.

30 dkg liszt. Tűpróbával ellenőrizzük. majd megsózzuk. fahéjas porcukor a tetejére. Az őszibarackot meghámozzuk. 15 dkg sütőmargarin. Meggyes tiroli rétes Hozzávalók: 50 dkg (1 doboz) mirelit leveles-vajas tészta. Barackos lepénykék Hozzávalók: 1 doboz (50 dkg) mirelit leveles-vajas tészta. de ügyeljünk arra. 2-3 evőkanál liszt. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. hogy felfusson a bögre tetejére. ez kb. Előmelegített. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt is. nehogy túlságosan felolvadjon). A tésztát a szélén. Szorosan felcsavarjuk. és úgy hajtjuk össze. 2 tojás. 2 dkg élesztő. 1 teáskanálnyi porcukrot és a szétmorzsolt élesztőt a langyos tejjel simára keverjük. akkor van készen. (Amíg az egyik tésztadarabbal dolgozunk. majd kicsurgó levével együtt lábosba tesszük. és előmelegített. de már nem meleg vajat. 20 dkg porcukor. forró sütőbe toljuk. 1 teáskanál tejföl. Hagyjuk. kimagozzuk és szeletekre vágjuk. (A befőttet lecsöpögtetjük. forró sütőben. hogy a gyümölcs teteje még kilátsszék belőle. csipetnyi só. Egy cipóba formálva egész felületét belisztezzük. A tetején legyezőszerűen elhelyezzük a szitán lecsurgatott őszibarackszeleteket. A tésztát lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk. A gyümölcsöt megmossuk. amennyi a levét felszívja.Sárgabarack-kocka Hozzávalók: 75 dkg félérett sárgabarack (vagy kemény befőtt). Ha a szirup rászáradt. 1 tojás sárgája. Tetejét felvert tojással bekenjük. mintha túrós batyut készítenénk. folyamatos keverés közben csak annyira forrósítjuk. szorosan egymás mellé tesszük. hogy egészen kihűljön. tisztán mérve vagy mirelit szilva). ha már kihűlt. és annyi piskótamorzsát. Csak akkor vágjuk fel. Ezzel a nagyon sűrű sziruppal megcsöpögtetjük a sütemény tetejét. leszárazzuk és kimagozzuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a közben lecsöpögtetett és kimagozott szilvát. 2-3 evőkanál liszt. majd a langyos konyhában (de nem a forró tűzhely szélén) eredeti térfogatához képest a duplájára kelesztjük. a tepsi kikenéséhez 2 dkg margarin és 1 evőkanál liszt. A túrót villával áttörjük. 4 tojás. Még forrón meghintjük a fahéjas porcukorral. majd a másik. mély tálba. mélyítünk bele egy üreget. de 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. leszűrt levével. 1 teáskanál őrölt fahéj. Nagyon vékony. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. és a rudat a tepsibe tesszük. 1 tojás. egyenletesre simítjuk a tetejét. nagy lappá nyújtjuk. 10-13 perc. 1 dl langyos tej. 1 teáskanál őrölt fahéj. 1 mokkáskanál törött szegfűszeg. és kockákra vágjuk. amíg a cukor elolvad benne. amibe beletesszük a külön-külön felütött tojásokat (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az egészet) és a kis darabokra vágott margarint. végül pedig beleforgatjuk a közben átszitált lisztet. A töltelékhez a meggyet megmossuk. 10 percig nagy lángon. és belekeverjük a fűszereket meg a cukrot. akkor jó. Egy közepes nagyságú tepsit a margarinnal kikenünk. A felengedett tésztát lisztezett deszkán két részre vágjuk. Közben a lisztet beöntjük egy nagy.) A tojások fehérjéből kemény habot verünk. majd mérsékelt tűzön további 15-20 percig sütjük. 2 púpozott evőkanál porcukor. de csak annyira. és szalvétával leitatjuk a nedvességét. fél citrom leve. (Ha a tűre már nem ragad a tésztából. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. Hagyjuk. csak ezután szeleteljük fel kockákra. 15 dkg tehéntúró. letörölgetjük és kimagozzuk. Őszibarackkal (vagy őszibarackbefőttel) is nagyon jó. 2 óra múlva előkészítünk egy nagyobb tepsit. Meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. hogy kevés levet eresszen. amibe egyenként belekeverjük a tojássárgákat. Ezután a tűzről lehúzzuk. kinyújtott tésztadarabot rányomkodjuk. A fél barackokat magházukkal lefelé. vagy édes kétszersült). 1 mokkáskanál őrölt fahéj. 10 dkg vaj (vagy margarin). Közben a megmaradt cukrot addig keverjük a barack citromos. Kevés porcukorral meghintjük. majd befedjük. csipetnyi só. kevés liszttel behintjük. és citromlével meglocsolva félretesszük. 15 dkg rétesliszt. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával. 15 dkg porcukor. a nagyobbik felét tepsi nagyságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozzuk.) A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. 8 őszibarack. 10-15 dkg tört piskótamorzsa (vagy összetört babapiskóta vagy száraz. a másikat tegyük vissza a hűtőbe. egy csíkban meghintjük kevés morzsával. ízlés szerint kevés porcukorral édesítjük. 1 kg meggy. és az előmelegített forró sütőben 15-20 percig sütjük. 1 késhegynyi tört szegfűszeg. Kb. kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába. és sima tésztává összedolgozzuk. ízlés szerint cukor. a cukrot és a fűszereket. majd a tésztamasszát beleöntve. Aki édesen szereti. Szilvás lepény Hozzávalók: 40 dkg szilvabefőtt (leve nélkül. Kis lángon. Közepes lángon megsütjük. és 12 egyforma nagy kockára vágjuk. a tetejére is tegyen még kevés fahéjas porcukrot. Oldalszám:63/75 . hogy a közepe is átsült-e. és tálba rakjuk. majd a tojássárgájával és a tejföllel összekeverve. A tésztakockák közepére teszünk egy-egy kis halomnyi túrókrémet. további 1 órán keresztül sütjük. hogy a tojás ne folyjon az oldalára. töltetlen teasütemény. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát liszttel meghintett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk.

4 dl tej. Vigyázat! Ha nem figyelünk eléggé. beleforgatjuk a krémbe. majd a lángot 5 perc múlva mérsékeljük. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágjuk. és rászórjuk a darált dióval összekevert cukrot. késsel körbevágjuk. majd hozzáöntjük a tejes pudingport. hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. majd addig keverjük tovább. majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. Ezután a cukrot is hozzáadjuk. A tésztát nagyon szorosan felcsavarjuk. 1 zacskó vaníliás pudingpor. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukor felével és a sóval. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük. Ha a tészta megsült. Szögletes. 1 dl tej. fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp). ha kell. 4 tojás. mint a piskótát. és kis lángon addig keverjük. inkább pikáns legyen. A gyümölcsöt leszűrjük. de még ne roskadjon össze. 2 dl tejszín. és a zselatinporra öntjük. Kevergetve. (Ha nem elég pikáns. de már nem forró vajat és a fahéjat.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát. lapjával ráfektetjük. amennyitől még nem lesz nagyon édes. és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal díszítjük. Másnapig hűtjük. 10 dkg krémsajt. A tojások fehérjéből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. és meghintjük kevés fahéjas cukorral. sütőlemezre borítjuk. és a tésztát szép pirosbarnára megsütjük.) 10 perc múlva a lángot mérsékeljük. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel. csipetnyi só. Megrakjuk az almaszeletekkel. nehogy a tészta ráragadjon. A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük és összekeverjük a kefirrel. (Gőzmentes sütőt varázsolunk egy. 15 dkg durvára darált dióbél.Almás fahéjkocka Hozzávalók: 6 evőkanál finomliszt. Sajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból). 25 dkg bármilyen befőtt. 20 dkg sárgabaracklekvár. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. Időnként megkeverjük. amíg a cukor elolvad benne. úgy sütjük meg. A krémet betöltjük a tortaformába. hosszúkás tepsit vajjal kikenünk. 2 dl joghurt. 1 evőkanál zselatinpor. Oldalszám:64/75 . Éppen csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe. Folpack fóliát borítunk a tetejére. majd óvatosan beleforgatjuk a vajas masszába. majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. 20 dkg tehéntúró. A tejszínből kemény habot verünk. kimagozzuk és feldaraboljuk. nehogy idő előtt megdermedjen. kevés fahéjas porcukor. majd hozzákeverjük a folyékonyra olvasztott sárgabaracklekvárt. csipetnyi só. 5 dkg vaj 1 tojás. az almákat héjastól kicsumázzuk. utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. A tekercset kissé le is nyomkodjuk. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat. A tojást és a tejet habosra verjük. Megkóstoljuk. amíg a por szemcséi feloldódnak. 1 teáskanál őrölt fahéj. majd olyan vékonyra nyújtjuk ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajasleveles tésztát. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát. amíg folyósra nem oldódik. felváltva a sütőporral elkevert liszttel. Egy nagy sütőlemezt az olvasztott vajjal vékonyan bekenünk. így egy hosszú. és az előmelegített forró sütőbe tolva. amennyire csak lehetséges. és ráöntjük a krémet. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. 2 evőkanál tej. 4 savanykás alma. 20 dkg sárgabaracklekvár. A nyújtófát közben többször is meglisztezzük. a sütőajtóra rácsukott hurkapálcával. 1 mokkáskanál só. Amíg a tészta sül. Tálalás előtt tortástálra csúsztatjuk a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágjuk). 1 teáskanál sütőpor. Joghurtos pudingtorta Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika. forró sütőbe toljuk. majd a tésztát szép sárgára megsütjük. ízlés szerint kevés cukor. majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel. kevés citromlevet is csavarhatunk bele. A gyúródeszkát belisztezzük. 6 evőkanál tej. 3 evőkanál zselatinpor. 5 evőkanál porcukor. A tészta egész felületét vékonyan bekenjük a tojásos lekvárral. és szeletekre vágjuk. 1 dl kefir. Előmelegített. ízlés szerint 8-10 dkg cukor. 8 dkg vaj. és hagyjuk egészen kihűlni. és vékonyan bekenjük a lekvárral. liszttel beszórjuk. gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel. hogy az alma kissé megüvegesedjen a tetején. A tésztát belesimítjuk a kikent tepsibe. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. 8-10 dkg porcukor. és annyi cukorral ízesítjük. A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel. vékony tekercset kapunk. esetleg csokireszelékkel. 2-3 evőkanál piskótamorzsa. valamint a krémsajttal. Félretesszük. A tejet a zselatinra öntjük. Félretesszük. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Ha langyosra hűlt. Diós-lekváros tekercs Hozzávalók: 1 doboz mirelit vajas-leveles tészta. 1 citrom reszelt héja. majd hozzákeverjük a pudingot is. nagyon kis lángon addig melegítjük. A maradék tejet felforraljuk. a lekvár és a cukor hamar megég. majd apránként hozzáadjuk a tejet.

1 mokkáskanál só. Farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és kis lángra téve folyamatosan. Ruhával letakarva addig kelesztjük. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. esetleg kimagozott. A zselatint láboskába szórjuk. ÉDESSÉGEK. a sütéshez bő olaj. mert másnapra beissza a krém egy részét. de még nem dermedt zselatint. 3 dkg élesztő. Megsózzuk. a zselatin oldódásáig kevergetjük. Közben nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. készen vásárolt vékony piskótarolád (vagy 4 tojásból otthon sütött piskóta). ízlés szerint cukor vagy méz. 1 zacskó vaníliás cukor. friss meggy). (A fóliaburok megakadályozza. amíg eredeti térfogatához képest duplájára nem nő. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. 10 dkg mazsola. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. amíg hólyagossá nem válik. fél citrom reszelt héja. lecsöpögtetett idénygyümölccsel kirakjuk a tetejét. kerek piskótalap. majd szorosan összecsavarjuk. A vajon üvegesre pirítjuk. A szétmorzsolt élesztőt a cukorral elkevert. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk. leszárazott és átválogatott mazsolát valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk.) A piskótakarikát három lapba vágjuk. és a fóliában hagyjuk kihűlni. 3-4 dl tej. Alufóliába csomagoljuk és sütőlemezre rakjuk. Megsózzuk (esetleg megcukrozzuk). ráöntjük a tejet. 1 evőkanál cukor. a tálaláshoz 2 evőkanál rum. Hagyjuk langyosra hűlni. már fedetlenül folytatjuk a sütést.vagy zsemlemorzsát keverünk hozzá. ezután az éppen kapható. Ekkor beledolgozzuk a vajat is. a rumot és a sót. csipetnyi só. 1 mokkáskanál só. Közben az átszitált lisztet nagy tálba szórjuk. és annyi piskóta. Almás rolád Hozzávalók: 1 töltetlen. 20 dkg sárgabaracklekvár. majd leszűrjük. a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. Cipót formálunk belőle. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük. viszont a töltelék megsül. majd belekeverjük a cukros tejfölbe. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. eredeti formájára visszaállítjuk. hogy a töltelék kenhető legyen. hogy csak kellemesen pikáns. 10 dkg rizs. hogy a tészta elégjen vagy kiszáradjon. A fogyasztás előtti napon tanácsos elkészíteni. a tojássárgákat. Mélyedést vájunk a közepébe. és a tetejét is belisztezzük. A tésztát addig gyúrjuk-gyömöszöljük. A deszkán még negyedóráig pihentetjük. csak ezután csomagoljuk ki. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és ráhalmozzuk a habos rizst. Azonnal összekeverjük a csak gyengén felvert tojással és a sárgabaracklekvárral. majd addig főzzük. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt. 2 dl-nyi langyos tejben feloldjuk. meghámozzuk és kicsumázzuk. liszttel meghintett tálba rakjuk. A lapokat megkenjük az ízesített tejföllel. GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK Rizstorta Hozzávalók: fél cm vékony. A torta tetejére és az oldalára is kenünk kevés tejfölt. majd fóliával befedve. majd megfordítva. 1 tojás. és a tetejét tetszés szerint Oldalszám:65/75 . 2 púpozott evőkanál zselatinpor. 3 savanykás alma. 1 dl tej. és bő 1 dl tejet. 25 dkg piros gyümölcs (például málna. 3 dkg vaj. amíg az összes folyadékot elfövi. 1 evőkanál rum. 2 dl sárgabaracklekvár. 6 tojás sárgája. Egyszerre csak kevés tésztát tegyünk bele. Az óvatosan széthajtogatott megsült piskótarolád teljes felületét bekenjük az almás töltelékkel. 7 dkg vaj vagy sütőmargarin.Gyömölcsös tejföltorta Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika. A tejfölbe annyi porcukrot keverünk. (Ez legalább fél nap. de ne túl édes legyen. majd csipetnyi sóval. 2 evőkanál zselatinpor. 6 dl tej. a hűtőben megdermesztjük. átválogatjuk. A sütőt begyújtjuk. fél dl málnaszörp. A vékony piskótalapot belefektetjük egy kapcsos tortaformába. (Kézi habverővel lehet a legjobban összekeverni. A rizst gondosan megmossuk. ) A roládot a sütőből kivesszük. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk.) Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. csipetnyi só. A zselatinport kis lábosba szórjuk. Közben a tejszín felét kemény habbá verjük. 1 zacskó vaníliás cukor. Közben a megmosott. Az előmelegített forró sütőbe toljuk. nagyon kevés porcukor (csak ha nem elég édes a lekvár). a megmaradt tejet ráöntjük. eper vagy ribizli. amíg a zselatin egészen feloldódik a tejben. és a rummal hígított baracklekvárral tálaljuk. és könnyen szeletelhető. és a legkisebb lángon folyamatosan addig kevergetjük. 2 dl tejszín. fél citrom leve és reszelt héja. megmosott. mert sülés közben a fánkok nagyra nőnek! Az alsó felét fedő alatt sütjük. és egymásra borítva. és közepes lángon 10 percig sütjük. 6 dl sűrű tejföl. 1 evőkanál édes piskótamorzsa (vagy zsemlemorzsa). A tetejét egyenletesre simítjuk. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás cukorral. majd letakarva felfuttatjuk.

és nagyon apróra összevágjuk. sárgabarack. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). majd szeletekre vágjuk. Tálalás előtt tortástálra borítjuk. a cukrot. csokipasztillával. letörölgetjük. Befedve a hűtőszekrénybe rakjuk legalább 1 napra. amellyel körberakjuk a krémet. (Könnyen és pillanatok alatt kikeverhető a krém. ) Sütőtökkrém Hozzávalók: 1 kis sütőtök (az úgynevezett sonkatök). Ha már nem nagyon forró.). de ne túl édes legyen. mert a habszifon eltömődik. (Ha előzőleg piskótát sütünk. Jól behűtjük. kimagozott meggybefőttel. és sűrű. Csipetnyi sóval is fűszerezzük.) Néhány perc alatt feloldódik. Folyamatos kevergetés közben kis lángon addig melegítjük. Közben a mazsolát átválogatjuk. Egy-egy szem gyümölccsel és a közben megreszelt csokoládéval. a sót és a nescafét is hozzáöntjük. a díszítéshez tetszés szerint tejszínhab vagy csokoládéreszelék. 2 dl tejszín. 1 citrom leve és héja. megmossuk. a rummal és 2-3 evőkanál mézzel turmixgép poharába tesszük. majd a sárga héját lereszeljük. Egyetlen kakaó vagy cukorszemcsének sem szabad oldatlanul maradni. majd a cukrot. és negyed részét a díszítéshez félretesszük. kis lángon addig melegítjük. krémszerűen sima nem lesz. Közben az őszibarackokat megmossuk. Rumos kakaóhab Hozzávalók: 2 dl tejszín. a tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel tetszés szerint feldíszítjük. lehúzzuk a fóliát. Hozzákeverjük a zselatinos léhez. csipetnyi só. Hűtőszekrénybe tesszük. 1 mokkáskanál nescafé. a reszelt citromhéjjal. csipetnyi só. Ráöntjük a kissé megmelegített narancslevet. 5 dkg mazsola. akkor egy teáskanálnyi. Egy tortaformát vagy lábast folpack fóliával kibélelünk. 2 evőkanál kakaópor. 2 kocka csokoládé. fél liter őszibaracklé (rostos lé). és a terített asztalon nyomjuk bele a kakaós habot. a tejszínt. sűrű nem lesz. Ostyát is kínálhatunk hozzá. valamint tetszés szerint ostyával is díszíthetjük. tehát ne nagyon legyen édes! Ezután hagyjuk. belekeverjük a citromlevet és a cukrot. ízlés szerint cukor. A sült tökhúst kivájjuk.feldíszítjük mazsolával. és feldíszítjük vele a túrókrém tetejét. Kevergetve. szárát leszedegetjük. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" a rizstortához. (Ha nem fogyasztjuk el rögtön a tejszínhabbal díszített krémet. 1 késhegynyi só. a hűtőszekrényben megdermesztjük. ízlés szerint méz. és kis tálkába rakjuk. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. A megmaradt gyümölcslével sűrű péppé turmixoljuk. csak ezután töltjük a habszifonba. és kehelypoharakba vagy kisebb kompótostálkákba osztjuk. 1 citrom leve. Oldalszám:66/75 . Közvetlenül fogyasztás előtt a megmaradt tejszínhabot jó keményre felverjük (cukor nélkül). majd a sóval és annyi cukorral vagy mézzel ízesítjük. így akár másnap is szépen áll a krém tetején. fél dl tej. ha turmixgép poharába egyszerre beletesszük a túrót. hogy egészen kihűljön. és habosra keverjük.) Ezután hozzáadjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. őszibarack. amíg a cukor egészen felolvad a folyadékban. Előhűtött poharakat vagy kompótostálkákat készítünk elő. kimagozzuk. a tetejére tejszínhab. majd beleöntjük a zselés masszát. Málnaszörppel lelocsoljuk és szeletekre vágjuk. A tejet ráöntjük a kakaóporra. és nagyon hidegre lehűtjük. meggy stb. a sót és a befőttlevet. roletti (ostya). vagy habfixálóval "keményítsük" meg a tejszínhabot. A lében addig hagyjuk ázni. 3 evőkanál zselatinpor. 2 evőkanál befőttlé. majd sütőlemezre rakjuk. majd ráöntünk 4 dl őszibaracklevet. fél dl tejben feloldott zselatinnal. majd az áztatott mazsolával összekeverjük. A tököt félbevágjuk. Néhány szem mazsolával és egy vékonyra szeletelt citromkarikával díszítve. majd ha szükséges. amíg a tök megsül. A befőttet lecsöpögtetjük. 1 evőkanál rum. mellette kell állni és keverni. Előmelegített forró sütőben megsütjük. ) Őszibarack zselétorta Hozzávalók: 1 kg jó érett őszibarack. és darabokra vágjuk. amíg az egész folyós. és "orránszáján" fog fröcskölni! Hagyjuk kihűlni. majd a rummal együtt keverjük hozzá a tejszínhez. A zselatinport kislábosba szórjuk. Ezután citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. A citromot forró vízben megmossuk. Csak kellemesen. fél dl narancslé (vagy vízzel hígított narancsszörp). ízlés szerint porcukor vagy méz. Ízlés szerint díszíthetjük csokoládéreszelékkel. magházát kikaparjuk. különben odakap az edény aljához. (Nem lehet ott hagyni. meghámozzuk. ízlés szerint porcukor vagy édesítő. A mazsola leszűrt narancsos levével. kimagozzuk. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró. A díszítésre félretett sült tököt kis kockákra vágjuk. A tehéntúrót fél dl folyékony tejszínnel és egy-két evőkanál befőttlével kikeverjük. hogy csak kellemesen pikáns. 20 dkg tetszés szerinti befőtt (pl. Kompótostálkákban elosztjuk.

1 citrom leve. 1 zacskó vaníliás cukor. 5 dl tej. és kicsaphat az edényből!) Utána visszatesszük a tűzre. A rumos-citromos levet összekeverjük a tejföllel. és belesimítjuk az edénybe. majd a rummal és a narancslével lelocsoljuk. A rummal (likőrrel). Pudingos piskótakocka Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. a tetejére csokireszelék vagy olvasztott csokoládé. Közben a megmaradt tejet felforraljuk. és betesszük a hűtőszekrénybe. esetleg likőr (triple sec vagy sherry brandy. és keserűcsokoládé-reszelékkel is meghintheti. 10 darab babapiskóta. csokoládémártás (receptjét Lásd a Mártások című fejezetben).). majd ráöntjük a narancsos levet. A mazsolát az édesség készítése előtti este megmossuk. Ezután egészen kis lángon. hogy mindenkinek egyformán jusson minden gyümölcsből. vagy mirelit vagy befőtt. Legalább 20 percig hagyjuk állni. Az egyik felét óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt pudingba. A hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztjük. 3-4 evőkanál kristálycukor. és elfelezzük. a tetejére kevés tejszínhab. nagyon kis lángon addig pirítjuk. mert a forró cukorra öntött folyadék sistereg. és másnapig benne hagyjuk. A közben elkészített csokoládémártással lelocsolva kínáljuk. Ha már egészen kihűlt. 4 evőkanál rum.Karamellpuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. majd hozzáöntjük a karamelles tejet is. 2 dl tejszín. akkor lazán belekeverjük a megáztatott mazsolát. betakarjuk. folyamatos keverés közben folyósra melegítjük. (Friss piskóta helyett száraz babapiskóta vagy egyéb édes keksz is megfelel. és beleöntjük a tejes pudingport. Narancs helyett pedig bármilyen gyümölcsszörppel is készíthetjük. fél dl narancsszörp. ez idő alatt többször is átforgatjuk. vagy 1 teáskanál likőraroma). A babapiskótát apróra tördeljük. 5 dkg mazsola. amíg karamell nem válik belőle. 1 fél dl narancslé. 5 dl tej. és a likőrrel meglocsolva. vagyis teljesen összekeveredett benne a karamell. ízlés szerint 15-20 dkg kristálycukor. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. azonban így több folyadékra van szükség. vagy kevés felolvasztott csokoládéval lelocsoljuk. (Legyünk óvatosak. meggy stb. 5 dkg mazsola. gyümölcs. a megmosott és lecsöpögtetett mazsolát is hozzáadjuk. vegyes gyümölcs (eper. 1 evőkanál zselatinpor. sárga piskótalap (6 tojásból). amíg a karamell egészen felolvad a tejben. sárgabarack. 2 dl tejföl. csokireszelékkel stb. és nagyon vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk. még kevés citromlevet is keverjünk bele.) A gyümölcsöt úgy osszuk el négy desszertes tányéron vagy kompótos tálkában. gyümölccsel. Mielőtt elkészülne. őszibarack. Ha a tészta a levet mind beszívta. a tűzről félrehúzzuk. A tejfölöscitromos öntetet rálocsoljuk. A visszamaradt likőrt elkeverjük a narancslével és a narancsszörppel. A pudingot a hűtőszekrényben kissé lehűtjük. de még nem dermedt zselatinos tejet lazán belekeverjük a narancsos piskótába. A hűtőszekrénybe tesszük. Másnap leszűrjük. Kis kockákra vágva egy-egy desszertestányéron felhalmozzuk. csokireszelék. 1 evőkanál zselatinpor. mint édes! Ha szükséges. 2 dl tejszínből vert kemény hab. leszárítjuk. fél dl bármilyen fajta narancslikőr. ráöntjük a tejet és 10 percig hagyjuk állni. 1 evőkanál narancsaroma. majd gyorsan négy kompótostálkába osztjuk. Szögletes tepsit vagy tűzálló tálat készítünk elő. és folyékonnyá válik. 1 dl tej. Oldalszám:67/75 . szárát leszedegetjük. A piskótát húsdarálón ledaráljuk. valamint a nagyon kemény habbá vert tejszínt. befedjük. A gyümölcsöket a fogyasztást megelőző nap megmossuk. és addig forraljuk. majd 8 talpas pohárba elosztjuk. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük. a cukorral és a vaníliás cukorral. A cukrot serpenyőbe szórjuk. és azonnal tálaljuk. Narancsos piskóta Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes. hogy langyosra hűljön. A tejszínt kemény habbá verjük. A kész pudingba belekeverjük a zselatinport. Akinek szabad. Ha a puding már egynemű. Közben a pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük a tejjel. ha rolettit (édes ostyát) is kínálunk hozzá. 3 dl narancslé (vagy rostos lé vagy juice).) Gyümölcssaláta Hozzávalók: 80 dkg friss. ezután a megmaradt tejszínhabbal és némi csokoládéreszelékkel meghintjük. kevés tejszínhabbal díszítheti. (Az öntet íze inkább pikáns legyen. A még meleg pudingot összekeverjük a narancsos-rumos piskótával. és jól összeforgatjuk. Ha már szép világosbarna a színe. sőt apróra vágott gyümölcsdarabkákat is tehetünk bele. Másnapig hűtjük. A már kihűlt. A zselatint kis lábosba szórjuk. közben néhányszor megkeverjük. Közvetlenül fogyasztás előtt a gyümölcsöt leszűrjük. valamint a mézzel elkevert citromlével lelocsoljuk. Még finomabb. és jól zárható edénybe rakjuk. 2-3 evőkanál méz. Tálalás előtt ízlés szerint feldíszíthetjük kevés tejszínhabbal. és fél dl tejet beleöntünk. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). kimagozzuk. hagyjuk. és szárazon.

A jól lehűtött őszibarackokat alaposan megmossuk. a csokoládét nagyon éles késsel forgácsokká aprítjuk. 4 tojás sárgája. tisztított és apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). folyamatosan kevergetve. A tetejét simára egyengetjük. sárgabarack valamint meggy tetszés szerinti mennyiségben. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágva tálaljuk. 1 teáskanál porcukor. A túrót a tejföllel turmixgép poharába öntjük. Hagyjuk kihűlni. a tetejére kevés gyümölcs és tejszínhab. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. Ezután egy-egy nagy fagylaltgombócot elhelyezünk a barackokon. kis kézi habverővel összeforgatjuk a túrókrémmel. majd beborítjuk a megmaradt pudinggal. érett őszibarack. beletöltjük a parfé anyagát. 50 dkg készen vásárolt vaníliafagylalt (vagy tetszés szerinti gyümölcsfagylalt). szögletes parféformát válasszunk. amíg sűrű pép nem lesz belőle. 2 dl tejszín. mert az jól adagolható. majd keresztben félbevágjuk. Közben a citromlevet összeöntjük a likőrrel. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. és rögtön betesszük a mélyhűtőbe. majd a hab másik felét is rátöltjük. éppen csak egy pillanatig forraljuk. ferdén töltjük bele a habot. lehetőleg sárga húsú őszibarack. A formát úgy béleljük ki egy darab folpack fóliával. majdnem érett. a szokásos módon töltsük félig a formát. héjukról a bolyhokat finoman ledörzsöljük. 20 dkg bármilyen fajta. 1 evőkanál triple sec likőr. a folpackkal befedjük.Diplomatapuding háziasan Hozzávalók: 5 dkg babapiskóta. csipetnyi só. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk. csipetnyi só. és a tetejét egyenletesre simítva. és a tetejükre rászórjuk a csokoládéforgácsot. és további felhasználásig a hűtőszekrénybe rakjuk. A megmosott sárgabarackot kimagozzuk. Ha a massza már egynemű. a folpackot lehúzzuk a tetejéről. hosszúkás tálra borítjuk. 2 evőkanál tortadara (vagy csokoládéreszelék). Ily módon 8 fél barackot kapunk. bőrét lehúzzuk. és tetszés szerint szépen feldíszítjük. kimagozzuk és feldaraboljuk. és 10 percnyi áztatás után kis lángon. és óvatosan. erre rászórjuk a gyümölcsöt és az áztatott piskótát. lapos üvegtálon elhelyezzük a fél barackokat. (Aki nem fogyókúrázik. (Vékony réteg piskótával is befedhetjük. kemény. beleszórjuk a cukrot. Közvetlenül tálalás előtt hűtött. Tálalás előtt tálkákra borítjuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. kb. 2 nagy. 3 dkg étcsokoládé. A barackok aljáról levágunk egy hajszálvékony lapot. és óvatosan összekeverjük a tojásos krémmel. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. kevergetve. befedjük egy másik fóliadarabbal. Az egészet simára. Legalább fél napig kell fagyasztani. fél citrom leve. Négy mély kompótos tálkát kibélelünk folpack fóliával. és a további felhasználásig a hűtőszekrényben tartjuk. 15 dkg tehéntúró. 25 dkg sárgabarack.) Meghintjük a tortadarával. majd addig keverjük. (Persze. hogy a tálon ne billegjenek. A zselatint 1 dl hideg vízbe szórjuk. 2 evőkanál rum. A tejszínből kemény habot verünk. a tetejére tejszínhab. és 1 dl tejjel összeöntött rummal meglocsoljuk. 4 dl tej. Fagylaltos őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. Jól átforgatjuk. a sót és a citromhéjat. 15 dkg cukor. Lehetőleg hosszúkás. belekanalazzuk a habos puding felét. és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Az őszibarackot megmossuk. Nagy. Őszibarackparfé Hozzávalók: 4 dl tejszín. fél citrom leve. majd a megmaradt tejet apránként hozzákeverjük. A tejszínből nagyon kemény habot verünk.) A mélyhűtőben csonttá fagyasztjuk. 1 evőkanálnyi finomra darált mandula. folyékonyra feloldjuk. Minden barack magházát teletöltjük az ízes lével. a díszítéshez mandula. pépesre keverjük. addigra a cukor is feloldódik benne. A citromlével együtt turmixgép poharába tesszük. csokoládéreszelék. és nagyon apró kockákra vágva belekeverjük a tejszínes masszába. Közvetlenül tálalás előtt hosszúkás tálra vagy deszkára borítjuk. akkor a bélelt formát kissé félrebillentve. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót. majd belecsavarjuk a citrom levét. tejszínhabot is tehet rá. és 15 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. hogy minden oldalán végigérjen a fólia. vagy csokoládéreszelékkel kínáljuk. gyümölcsszeletek. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. valamint a zselatinnal. majd cukorral édesítjük. majd félbevágjuk. fél citrom leve. 4 evőkanál porcukor (vagy édesítő). 1 dl tejföl. hogy a tészta átnedvesedhessen. Amíg hűl. és a magot kiszedjük belőlük. Tejszínes túróparfé Hozzávalók: 2 dl tejszín. A babapiskótát apróra tördeljük. közben is kevergetjük. Kevés tejszínhabbal és vagy gyümölcsszeletekkel. (Mire péppé válik. Befedve a hűtőszekrényben megdermesztjük.) Oldalszám:68/75 . óvatosan lehúzzuk róla a fóliát. ha ez bonyolultnak tűnik.) Az őszibarackpépet óvatosan belekeverjük a tejszínhabba. és kis lángon. és kevés gyümölccsel (esetleg tejszínhabbal) feldíszítjük.

körte stb. piros és fehér szőlő stb. Mandulás gyümölcssaláta Hozzávalók: 60 dkg bármilyen tisztított gyümölcs. nem nagyon érett.) Lángoló őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. illetve addig keverjük. A citromlé másik felét összeöntjük a mandulaaromával. tetszés szerinti vegyes friss gyümölcs (körte. 2 dl tejszín. hogy az edényt felfordítva. de még jobb. amíg félkemény hab nem lesz belőle. 5 dkg vaj (vagy margarin). azonnal fogyasztható. amit cukor nélkül vertünk keményre. a barackok magházába halmozzuk. 1 teáskanál citromlé. (Az alkoholt célszerű a terített asztalon feltálalt edényben meggyújtani. majd kimagozzuk és feldaraboljuk. majd óvatosan megfordítjuk. amíg a cukor egészen feoldódik az alkoholos lében. A gyümölcsöket jellegüknek megfelelően megtisztítjuk. kis tálkában kínáljuk mellé a tejszínhabot. Oldalszám:69/75 . meghámozzuk. fél dl édes vörösbor. és lelocsoljuk a rummal. A hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül hűtjük. és felmelegítjük. a szőlőt leszemezzük stb. és a rumot parányi rumaromával helyettesíthetjük. A rummal (vagy az aromával kevert 2 evőkanálnyi vízzel) turmixgép poharába rakjuk. 1 púpozott evőkanál porcukor. Bármilyen gyümölcs megfelel: őszibarack. elfelezzük. a körtét úgyszintén. és óvatosan felkeverjük. A vajat (margarint) egy lehetőleg teflonozott serpenyőbe vagy palacsintasütőbe rakjuk. A közepén keresztben kettévágjuk. Töltött görögdinnye Hozzávalók: 1 kisebb görögdinnye. mert nagyon szép látvány. és egészen szárazra töröljük. (Ha gyerekek is esznek belőle.) A feldarabolt gyümölcsöket kevés porcukorral behintjük (ne legyen nagyon édes. átszedjük egy tűzálló tálra.) Az előzőleg nagyon hidegre lehűtött tojásfehérjéket a citromlével addig verjük. és azonnal kínáljuk. csipetnyi só. gyenge lángon addig pároljuk. A mandulaaromától kissé kesernyés. lelocsoljuk a citromlével. (A dinnye húsát apró gömbökké formáljuk. és fél órára betesszük a mélyhűtőbe. Magjait amennyire csak lehetséges . keményebb őszibarack. a tetejére gyümölcsdarabok. A megmaradt porcukrot ráhintjük a mandulával töltött őszibarack tetejére. Egy lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét. és annyi cukorral. és most már fedő nélkül. sárgadinnye. és rögtön meggyújtjuk. nagy üvegtálra öntjük.) Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon. Habos. szőlő. fél fiola mandulaaroma. mély tálkákba osztjuk. félbevágjuk. és befedve. kimagozzuk. A többi gyümölcsöt megtisztítjuk. majd fél citrom levével megöntözzük. és szorosan egymás mellé rakjuk. (Néhány óra múlva kivesszük a hűtőből. fél dl rum. 5 dkg friss mandula. ízlés szerint porcukor. mert a hőingadozástól az üvegtálkák szétrepedhetnek. tetejüket gyümölccsel feldíszítjük. 1 evőkanál citromlé. ha szükséges. majd alufóliával (vagy folpack fóliával) nagyon gyorsan befedjük. A serpenyőben visszamaradt vajon két percig pirítjuk a mandulát. mert a gyümölcs elveszíti az eredeti zamatát). és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. görögdinnye. 3 tojásfehérje. 1 evőkanál porcukor. amit kompótos tálkákba adagolunk. sárga húsú őszibarack vagy sárgabarack (esetleg 15 dkg sárgabarackdzsem). majd jól megpúpozva.) Csak közvetlenül tálalás előtt vesszük ki végleg a hűtőszekrényből. Az őszibarackokat megmossuk. és a dinnyegömbökhöz hasonló nagyságú darabokra aprítjuk. Kompótos. légmentesen befedjük. majd a fél őszibarackokat (magházukkal lefelé) beletesszük. akkor azt a turmixgépben ugyancsak összekeverjük a rummal.Rumos barackhab Hozzávalók: 30 dkg érett. 1 evőkanál citromlé.). A gyümölcsöt megmossuk. (Ha dzsemmel készítjük. és a magjukat kivesszük. a rumot. pikáns ízű lesz. és szorosan. Azonnal lehúzzuk a tűzről. kemény őszibarack. ízlés szerinti porcukor (vagy édesítőszer). meghámozzuk. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévő gyümölcsökre. ne folyjon ki belőle. és kimagozva apróra összevágjuk. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). kemény tömeget kapunk. A mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. meg is hámozzuk. a másik oldalát is megpároljuk. 1 citrom leve.) Ha a láng kihúnyt. a citromlevet és a porcukrot jól összekeverjük. fél dl erős rum. amíg péppé nem válik. amíg a gyümölcs üvegessé nem válik (ez néhány perc alatt megtörténik). (Tovább nem szabad ott hagyni. Az összes gyümölcsöt beletöltjük a dinnyehéjba. az őszibarackot vékony szeletkékre vágjuk. majd a dinnyehúst kis gömbökben. hogy az öntet is csak mérsékelten legyen édes. Külön. Az öntetet rálocsoljuk a gyümölcsökre. lapátkanállal alányúlva. 5 dkg mandulabél. Ezután kevés porcukorral olyan keményre verjük. karalábévájóval kivájjuk. Végül apránként. és jól össze is keverjük. és addig keverjük. ha a fogyasztást megelőző nap készítjük el. a bort meggylével. Meghintjük 1 csapott evőkanál porcukorral. A dinnyét alaposan megmossuk. Lapos. A vörösbort.kikotorjuk. és tovább verjük. nehogy megbarnuljon. magvaváló. Ezután a barackokat óvatosan. kis adagokban hozzáadjuk a barackpépet valamint a sót.

és a reszelt sajt felét. 5 dkg juhtúró. A serpenyőben megolvasztott vajra rászórjuk a lisztet. és habzásig hevítjük. átforgatjuk. Az edényt légmentesen befedjük . 2 dl citromlé. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. amíg egynemű. Ezután a dinnyegömbökre apránként rálocsoljuk. A rumot (vagy a vízzel összekevert aromát) összeöntjük a citromlével. csipetnyi porcukor. A tojást kissé felverjük a tejjel. valamint a tojásos tejet összekeverjük a burgonyával. 2 evőkanál sör. ízlés szerint tört köménymag. 3 gerezd fokhagyma. Tálalás előtt a gyümölcssalátát kissé átforgatjuk és a mandulaforgácsot rászórjuk. Oldalszám:70/75 . csak aromával készítsük! SZENDVICSEK. és egy villával összetörjük vagy megreszeljük (hideg burgonyát csak reszelni lehet). ízlés szerint só. Az összes hozzávalót habosra keverjük a reszelt hagymával. és többször.hogy a gyümölcsöt ne nagyon törjük felkeverjük. Rumos görögdinnye Hozzávalók: 1 kicsi görögdinnye fele. 5 dkg juhtúró. késhegynyi őrölt köménymag. 5 dkg füstölt sajt. Az ily módon megtisztított fehér mandulát jó éles. 1 gerezd fokhagyma. A köményes-paprikás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt trappista sajt. só és törött bors.) A dinnyegömböket jó mély tálba tesszük. 5 dkg vaj (vagy margarin). de még nem sül. 1 teáskanál mustár. (A dinnye héját ne dobjuk ki. HIDEG ÉTELEK. 1 púpozott evőkanál liszt. 1 késhegynyi törött fehér bors. 5 dkg vaj (vagy margarin). amennyi idő alatt a sajt éppen csak rá nem olvad. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Végül rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. A szendvicskenyerek mindkét oldalát a sütőben.vagy zsúrkenyér). 1 gerezd fokhagyma. Ezután leszűrjük. borssal. 1 csokor finomra vágott friss (vagy 1 teáskanál szárított) bazsalikom. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. Ha gyerek is eszik belőle. Ezután hozzákeverjük az olvasztott. barnára sült sajt keserűvé válik!) Maradék burgonyapüréből is el lehet készíteni. 5 dkg vaj (vagy margarin). Közvetlenül tálalás előtt leszűrjük. 1 tojás. sütőlapon (vagy grillsütőben) megpirítjuk. 2 kisebb ecetes uborka. szerecsendió-virággal ízesítjük. csipetnyi cukor. mert cukrozott dinnyehéjat készíthetünk belőle. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. BORKORCSOLYÁK Sajtos szendvicskrémek A rokfortkrém hozzávalói: 10 dkg reszelt rokfort. és a dinnye édességétől függően kevés porcukrot oldunk fel a lében. 1 evőkanál kefir (vagy tejföl). 1 púpozott mokkáskanál só. akkor azonban ne adjunk hozzá tejet. zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. ételek illatát a dinnye átvegye -. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. ízlés szerint törött bors. diónyi reszelt vöröshagyma. habos massza nem lesz belőle. 1 dl rum (vagy 1 fiola rumaroma és 1 dl víz). 1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. (Maradék főtt burgonyával is készíthető. a dinnye édességétől függően porcukor vagy édesítőszer. Töltött szendvics Hozzávalók: 1 hosszúkás kenyér (francia. Hozzáadjuk a reszelt sajtot. ízlés szerint törött fekete bors és só. Burgonyás szendvics Hozzávalók: 12 szelet szendvicskenyér. a paradicsompürét és az összes fűszert. 1 teáskanál paradicsompüré. kompótostálkákba vagy-kehelybe adagoljuk. 1 kis fej lilahagyma.Közben a mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk. de már kihűlt vajat. 2 gerezd fokhagyma. (Az égett. csipetnyi cukor. 5 dkg reszelt juhsajt (Anikó sajt). 3 dkg vaj (vagy margarin). késhegynyi törött fekete bors. ízlés szerint só. amennyi csak lehetséges. és könnyűszerrel kibújtatjuk a barna héjából. Néhányszor átkeverjük. és a levet elosztva. 1 evőkanál tejföl. végül az egészet habosra keverjük.nehogy más élelmiszerek. és a tisztított. és már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. A burgonyát héjában megfőzzük.) Meghámozzuk. 4 evőkanál tej. 5 dkg vaj (vagy margarin). majd felöntjük a megmelegített tejjel. de óvatosan . Az olasz sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt füstölt sajt. 2 közepes nagyságú burgonya. rövid pengéjű késsel elforgácsoljuk. A fokhagymás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg tejszínes krémsajt. cukorral fűszerezve habosra keverjük. Az összes hozzávalót a zúzott fokhagymával addig keverjük. 5 dkg vaj (vagy margarin). hogy minden gömböcske jól beszívhassa az ízes levet. 5 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). A dinnyéből kiszedjük a magokat. majd karalábévájóval vagy egyéb erre alkalmas szerszámmal annyi kis gömböt vájunk ki belőle. A megpuhított vajat az összes hozzávalóval és a zúzott fokhagymával meg a borssal. Jó vastagon rákenjük a burgonyás krémet. rálocsoljuk. 2 dl tej. A tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni. A masszát sóval. és csak a tele vajjal keverjük össze. majd a sütőbe téve néhány percig pirítjuk.

10 dkg körözött. vagy pedig sör. Hűtőszekrényben legalább 2 napig dermesztjük. és 15 percig áztatjuk. Az uborkát.) Olcsó és ízletes vacsora. de forralni nem szabad! Hagyjuk kihűlni! Közben előkészítünk egy tetszés szerinti formát (a legszebb. A krémsajtot a vöröshagymán kívül ízesíthetjük még zúzott fokhagymával. és a krémhez keverjük. 1 dl tej. és bő. majd a másik oldalukat. kevés porcukor. Ezt a morzsalékot rászórjuk a currys krémmel bekent torta oldalára. leszűrt zöldségeket. ezután nagyon apróra összevágjuk. 1 kanál tejföllel. A tetejét befedjük. Tortacikkekre szeletelve tálaljuk. összezúzott fokhagymát. 15 dkg marinált paradicsompaprika. Elég a fogyasztás előtt fél órával elővenni. kaporral. de mindig csak egyfélével. a tejfölt és a sört. A megmaradt krémet és a tojást a tejjel jól elhabarjuk. és tetszés szerinti szeletekre vágjuk. 10 dkg paprikás szalámi. Egy tojást a krémsajttal kikeverünk. Tetejét kirakjuk a megmaradt szalámiból csavart kis tölcsérekkel. Végül a megmaradt vajat a reszelt sajt felével. 1 kis fej vöröshagyma. A harmadik lapot a szalámis vajjal. Tálalás előtt megfelelő méretű tálra borítjuk. A héjas burgonyát és a zöldségeket egyenként. és megkenjük a rokfortkrémmel. 10 dkg reszelt trappista sajt. marinált paradicsompaprikát. A reszelt rokfortot 5 dkg vajjal. kevés törött borssal és az összezúzott fokhagymamaradékkal habosra keverjük. 2 gerezd fokhagyma. Közben a majonézt és a tejfölt simára keverjük. majd ráborítjuk a második lapot. a fóliát lehúzzuk róla. a sajtot és a lilahagymát egyforma. Tenyerünkkel kicsit megütögetjük az edény alját. A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágjuk. A krémsajtot a dióval összekeverjük. Az alsó lapot alufóliára fektetjük. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenjük. pirospaprikával. 15 dkg vaj vagy margarin. mert hónapokig eláll a mélyhűtőben. A mélyhűtőbe tesszük. Ha a sajt ráolvadt. Oldalszám:71/75 . beletesszük a mustárt. Erre körözöttet kenünk. Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) Hozzávalók: 1 nagy. ízlés szerint törött bors és só. az ötödiket pedig a currys sajtkrémmel kenjük meg. A szalámi felét nagyon apróra vágjuk. majd félretesszük. Akár dupla adagot is érdemes készíteni belőle. tea mellé vendégeknek is kínálható. ízlés szerint törött bors és só. 4 dl tejföl. majd a tejes keverékben megmártjuk. 10 dkg tejszínes krémsajt. majd a kenyeret eredeti formájára összeállítva. A tejes zselatint nagyon kis lángon (vagy lángelosztón). még nem dermedt zselatint. A főtt burgonyát egészen apró kockákra vágjuk. 10 dkg tejszínes krémsajt. A mártáshoz a zselatint kis lábosba szórjuk. és meghintjük a finomra metélt snidling maradékával meg a még felhasználatlan 5 dkg-nyi reszelt sajttal. A salátát azonnal beleöntjük a kibélelt formába. a porcukrot és a köménymagot. currypor. majd a körözöttbe belekeverjük. curryporral. A körözöttet pirospaprikával és a snidling felével kikeverjük. Rászórjuk a pirospaprikát. a borsot. 2 tojás. 2 dl tej. 5 dkg darált dió. Az olajat lecsöpögtetjük. A két fél kivájt kenyérhéjat megtöltjük a krémmel. hogy a saláta jól összetömörüljön. 15 dkg csemegeuborka. és a tejes. 25 dkg zöldborsó (mirelit vagy konzerv). enyhén sós vízben megfőzzük. a belét kiszedjük. 25 dkg kukoricaszem (konzerv). ha koszorú formát vagy közepén lyukas kuglófformát választunk). folyamatosan kevergetve addig melegítjük. 1 teáskanál tejföllel. és előmelegített sütőben (vagy grillsütőben vagy mikrohullámú készülékben) néhány pillanatig forrósítjuk. és 5 dkg vajjal meg 1 teáskanál tejföllel ugyancsak kikeverjük. Ujjnyi vastag szeletekre felvágva tálaljuk. illetve összenyomunk. ráöntjük a tejet. alufóliába csomagoljuk. 3-4 evőkanál liszt. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. 2 evőkanál reszelt sajt. 3 dl majonéz. nyomban kínáljuk. kerek rozskenyér. amíg habos. Hozzáadjuk a mustárt és a megtisztított. majd leszűrjük (a konzervzöldségeket csak leszűrjük). Kitűnő borkorcsolya vagy vacsora. A kenyeret éles késsel 5 lapba vágjuk. és megsózzuk. A megmaradt kenyérből egy szeletet levágunk. Csukott szendvics Hozzávalók: 4 zsemle. 2 csokor snidling. addig. Hozzáadjuk a puha vajat. törött bors és só. forró olajban szép pirosra sütjük először az egyik. amíg a sajt el nem olvad a tetején. 25 dkg sárgarépakocka. 1 evőkanál mustár. 4 gerezd fokhagyma. 5 dkg reszelt rokfort. nagyon apró kockákra vagdaljuk. 3 csapott evőkanál zselatinpor. Folpack fóliával kibéleljük. Kevés törött borssal meghintjük. borssal és 1 gerezd összezúzott fokhagymával habosra keverjük. amíg az egész folyósra nem oldódik. Ezután sóval. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább 1 napig dermesztjük. (Előre is el lehet készíteni a szendvicseket. ízlés szerint piros fűszerpaprika. és egy-egy krémes szeletet összeragasztunk. 1 dl sűrű tejföl. egynemű krém nem lesz belőle. a felcsíkozott. A zsemleszelet-párokat először lisztben.A juhtúrót keverőtálba rakjuk. A mártásba belekeverjük a kihűlt. az apró kockákra vágott csemegeuborkát. csipetnyi sóval. és apróra morzsoljuk. a sütéshez olaj. Ilyenkor tálalás előtt meghintjük a sajttal. bor. majd hozzáadjuk a megtisztított és lereszelt. Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) Hozzávalók: 25 dkg burgonya. a sót. a negyediket a diós krémsajttal. és a még forró szendvicseket azonnal meghintjük reszelt sajttal. törött borssal és kevés cukorral ízesítjük. Addig keverjük. A kenyeret hosszában kettévágjuk. köménymaggal. és megdermesztjük.

azonnal belekeverjük a mártásba. A masszát 10 percre a mélyhűtőbe tesszük. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. valamint a kockákra vágott és megsózott hagymát. ízlés szerint törött bors és só. Habosra keverjük. a tejföllel. A főtt sárgákat óvatosan kiszedjük. Majonézes burgonya formában Hozzávalók: 50 dkg burgonya. megborsozzuk. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk. Fél óra múlva már tálalható. 1 dl tej. Ezután befedve. (Ha van hagymazöld. borssal ízesítjük. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. apróra vágott kaprot. a tál nagyságától függően egy vagy két sorban. 2 csokor kapor. 2 dl kefir. kicsumázzuk. a tejfölt. A krémet jól megpúpozva betöltjük a fehérjék üregeibe (nyomózsákból szépen megcsinálhatjuk. legvégül pedig belekeverjük a már csak langyos zselatint. és kevés sóval. annyi rétegben.Kocsonyázott töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. savanykás alma. s a karikákat kis kockákra vágjuk. a nagyon apróra vágott snidlinggel vagy a zöldhagymaszárral. Ezután belekeverjük az ugyancsak felkockázott kovászos uborkát. Közben egy szép nagy tál vagy tálca alját beborítjuk a megmosott és leszárított salátalevelekkel. és friss hagymazölddel meghintve tesszük az asztalra. ráöntjük a tejet. ízlés szerint só. (A zselatinport kis lábosba szórjuk. 2 evőkanál ecet. beleöntjük a majonézes burgonyát. 2 közepes méretű. Az almát megmossuk. és hagyjuk. Hozzátesszük az egyik csokor megmosott. a tálaláshoz néhány szép salátalevél és 2 kicsi. A sárgájukat összekeverjük a margarinnal. 1 evőkanál cukor. az egyik végén kilyukasztott nejlonzacskóból vagy kiskanállal. 1 fej vöröshagyma vagy 1 csokor zöldhagyma. Ezután vékony karikákra. A tojásokat keményre főzzük. Tálalás előtt deszkára borítjuk. és kis lángon. A tojásokat sós vízben 10 percig főzzük. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk. és a zöldjét félretesszük. 3 kovászos uborka. és magas peremű tálba vagy tálcába rakjuk töltelékükkel lefelé. Ezután az egészet jól kikeverjük. a sót és a borsot. a borral. A majonézt simára keverjük a kefirrel. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. és hosszában félbevágjuk. A főtt tojásokat meghámozzuk. a hűtőszekrényben megdermesztjük. közben elkészítjük a mártást. majd megsózzuk. kemény paradicsom. és betoljuk a hűtőszekrénybe. ízlés szerint törött bors és só. a zöldborsót. nem túl savanyú levet készítünk. ráöntjük a tejet. az összevagdalt hagymazöldet. Folpack fóliát borítunk a tetejére. 1-1 késhegynyi currypor és törött fekete bors. 2 közepes méretű krumpli. majd a tetejét is befedve. 1 kis fej vöröshagyma. A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint a vajat. kevés sóval kellemes. amíg az el nem fogy. a kefirt. folyamatos keverés közben folyósra olvasztjuk. Nyári franciasaláta Hozzávalók: 1 dl majonéz. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. 2 dl tejföl. 2 dl kefir. annál jobb!) Az egészet alaposan összekeverjük. borssal és a curryporral ízesítjük. hogy könnyebben bánhassunk vele. már langyos zselatint. egészen apróra összevágjuk. 1 teáskanál sűrű tejföl. Ecettel. hogy kihűljön. valamint a héjában megfőzött. és megsózva. A majonézt. 1 teáskanál margarin. Hozzátesszük a kevés sós vízben félig megfőzött és ugyancsak kockákra vágott karottát. esetleg késsel is megtölthetjük). Felforralni nem szabad!) Evőkanállal egyenletesen rálocsoljuk a tojások tetejére a majdnem azonnal megszilárduló mártást. hozzáadjuk a közben leszűrt burgonyát és a hagymát (ezt nem kell kicsavarni). 1 evőkanál tejföl. Mindegyik fél tojás tetején elhelyezünk egy gerezd paradicsomot és egy-egy kis szál kaprot. Finom hozzá a hűtött tartármártás és a nyári franciasaláta. és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A zselatint kis lábosba szórjuk. Sóval. kevés sót és borsot mártássá keverjük. 1 dl tej. egymástól egy centi távolságra. amennyi csak lehetséges. Oldalszám:72/75 . A tölteléket megpúpozva beletöltjük a fél tojásfehérjékbe. 1 dl majonéz. a mustárt. folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztjuk. 1 dl majonéz. de ha zsák nincs. és keverőedénybe rakjuk. és hosszában kettévágjuk. A megtisztított hagymát egészen kis kockákra vágjuk. Mélyebb salátástálba öntjük a mártást. lecsöpögtetett. majd meghámozzuk. és héjastól egészen apró kockákra vágva. fél dl fehérbor. meghámozott és felkockázott krumplit. a zöldhagyma fehér részével. és belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. 1 csapott teáskanál mustár. cukorral. amelyeken elhelyezzük a fél főtt tojásfehérjéket. majd hozzáöntjük a tejben feloldott. 15 percig állni hagyjuk. Ezután befedve néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt lapátkanállal alányúlva adagokra vágjuk. Kapros töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. Közben a zöldhagymát megtisztítjuk. amelybe a még forró burgonyát belerakjuk. ízlés szerint só és törött fehér bors. Legalább fél óráig benne hagyjuk. és néhány percnyi áztatás után kis lángon. 2 evőkanál zselatinpor. 4 evőkanál zöldborsó. 2 dkg vaj vagy margarin.

ha gyöngyözik. felcsavarjuk. A fogyasztás előtt lévő napon tanácsos elkészíteni. 1 dl tej föl. Salátalevelekkel bélelt nagy tálra vagy tálcára helyezzük. végül telerakjuk a formát. 2 paradicsom. folyamatosan kevergetve feloldjuk. persze csak akkor. A négyféle krémet 4-4 fél tojásfehérjén elosztjuk (habzsákból vagy egyik sarkán kilyukasztott nejlonzacskóból szépen kinyomhatjuk). pici sóval és a cukorral. fél citrom leve.) Körülbelül 4 óra alatt megpuhul. Beletesszük a még fagyos kocsonyahúst. de közben nem kevergetjük. 20 dkg zöldborsó. A leszűrt lébe szűrőn keresztül csavarjuk a citromot. Ha már egyben áll az egész. nagy szelet gépsonka. lassan felforraljuk. amit hagyunk megdermedni. Az egyik részbe belekeverjük a májkrémet. majd a kevert salátát is ráöntjük. Kevés lével felöntjük. Az újraforrástól számított 5 perc múlva a répát leszűrjük. 20 dkg morzsolt kukorica (vagy 80 dkg mirelit vegyes zöldség. tetejét folpackkal beborítjuk. 4 gerezd fokhagyma. Beleszórjuk a fűszereket. 4 darabka pácolt hagymás hering. a díszítéshez 1 kígyóuborka. 1 teáskanál szardellapaszta. A megtisztított és egyforma kis kockákra vágott zöldségeket a következő módon főzzük meg: a vizet fazékban felforraljuk.Aszpikos sonkatekercs Hozzávalók: 40 dkg készen vásárolt franciasaláta. 1 teáskanál tejföl. Félretesszük. 5 percre a mélyhűtőbe tesszük. 1 evőkanálnyi vegeta. és hosszában félbevágjuk. A vajat habosra keverjük a tejföllel. Közben két kisebb őzgerincformát vagy egy nagy formát előkészítünk. A sonkásra darált sonkát szórunk. A gépsonkaszeleteket egyenként megkenjük a krémmel. Az aszpikos lé felével összekeverjük a franciasalátát és a tartármártást. A második részbe beledolgozzuk a darált sonkát. Ezután borssal. Nagy fazekat előkészítünk. a májasra uborka. és hagyjuk kihűlni. nehogy mag kerüljön bele. Hozzáadjuk a főtt sárgákat. 5 dkg juhtúró. a levet meg is sózzuk. tartármártással. A már félig dermedt lére rárakjuk a húsdarabokat. Sertéskocsonya (6 személyre) Hozzávalók: 1 kg tisztított (mirelit) csülkös kocsonyahús. Kicsontozzuk. 1 babérlevél. A juhtúrót összekeverjük a tejföllel. A tetejére fóliát borítunk. és fél óráig hagyjuk "higgadni". ráöntjük a megmaradt húslevest. (Dobjuk ki belőle a bőr alatti zsírdarabokat!) A léből egy keveset a forma aljára öntünk. csipetnyi só. A harmadik részt szardellapasztával keverjük össze. illetve. valamint a megtisztított és félbevágott fokhagymagerezdeket. 5 dkg vaj (vagy margarin). 2 húsleveskocka. 10 dkg főtt sonka. a halasra egy-egy heringdarabot rakunk. kisebb tepsit folpackfóliával úgy bélelünk ki. és a hűtőszekrényben jól lehűtjük. A húsleveskockákat 6 dl vízben feloldjuk. Vegetáriánus kocsonya Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább fél napig dermesztjük. Oldalszám:73/75 . Tálaláskor a forma alját egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Húsvéti töltött tojás (8 személyre) Hozzávalók: 8 nagy tojás. és a színhúst kockákra vágjuk. 8 vékony. Adagokra vágjuk. Szögletes. és hagyjuk. 1 mokkáskanál porcukor. ezután a zellert főzzük benne néhány percig. (Így szép tiszta marad a kocsonya leve. Összekeverjük. pástétomfűszer és só. és mint a palacsintát. végül a negyedik részt curryporral fűszerezzük. A levest óvatosan leszűrjük. pástétomfűszerrel és reszelt hagymával ízesítjük. és annyi vizet öntünk rá. és ugyancsak megsózzuk. A leszűrt levet ismét felforraljuk. 1 diónyi vöröshagyma. A tetejét folpackkal befedjük. és a már kihűlt levesből 2 dl-nyit. 2 dl tartármártás. A zselatint kis lábosba szórjuk. 1 kis darabka szerecsendió-virág. 1 fej vöröshagyma. A tojásokat a sonkalében (vagy füstízű sóval fűszerezett vízben) keményre főzzük. A gépsonkaszeleteket egymás mellé tesszük a tepsibe. és kis lángon. ha elég lassan forrdogál. vegyesen a bőrös részekkel. citromlével kínáljuk. ezután ismét dermesztjük. ízlés szerint törött bors. tetszés szerint). 2 púpozott evőkanál zselatinpor. és beletesszük a sárgarépát. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. Végül a kukoricát és a zöldborsót egyszerre tesszük bele. hogy jól felázzon. és savanyúsággal vagy ecetes tormával. A lángról lehúzzuk. Kis láboskába szórjuk a zselatinport. és apránként ráöntjük a megmaradt zselatinos húslevet. hogy pereme is legyen. héjas vöröshagymát. és megsózzuk.és paradicsomkarikákat helyezünk. majd meghámozzuk. és ha szükséges. 1 szál tormagyökér. A krémet 4 részre osztjuk. 10 szem egész bors. a megmosott. Egészen kis lángon. Bármennyire habzik is a teteje. 1 kis doboz libamájas konzerv. beleszórjuk a vegetát. 20 dkg zeller. valamint a citromlevet ráöntjük. nem kevergetjük. és jól összedolgozzuk. Deszkára borítva felszeleteljük. a közben lereszelt tormával. a tojásosra pedig tojáskarikát illesztünk. 1 evőkanál só. néhány salátalevél. A sárgákat kiszedjük. Tálalás előtt közvetlenül tálra borítjuk. amennyi bőven ellepi. 1 csokor hónapos retek. és a fóliát óvatosan lehúzzuk a tetejéről. fél citrom. ízlés szerint só. és ugyancsak megfőzzük. így könnyen kicsúszik majd a kocsonya. a hab magától szépen lefő. majd a tojások tetejét ízlés szerint feldíszítjük.

a megtisztított és nagyon finomra összevágott hagymával. Sörös körözött zöldpaprikában Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika (jó. 2 dl tej. vagyis megmossuk. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. a borssal. végül szorosan felcsavarjuk. és vékonyra kinyújtjuk. A szélére. 1 késhegynyi currypor és törött köménymag. A tészta másik felét ráhajtjuk. A krémet habosra keverjük. (Ha a zselatinszemcsék nem oldódnak. A tésztát bekenjük a tojással. és az ereket is eltávolítjuk. a köménymaggal és a curryvel. 8 dkg juhtúró. A másik rétesrudat is ugyanígy elkészítjük. Belekeverjük a megmosott. 10 dkg zellergamó. Közben a nyers. Leszűrve ugyancsak kihűtjük. A tojásokat habosra felverjük. különben a tészta nem fog szépen felemelkedni. ízlés szerint törött bors és só. amit ismét megdermesztünk. ízlés szerint só. a tészta nem fog kiszáradni. 1 evőkanál sűrű tejföl. majd sóval. A felét ráterítjük egy nedves konyharuhára. A juhtúrót mély tálba tesszük a vajjal. Olajozott sütőlapra tesszük. egy csíkban egyenletesen felhalmozzuk a töltelék felét. 1 csapott mokkáskanál reszelt szerecsendió. a száránál egy vékony lapot levágva kicsumázzuk. A paprikákat tálba tesszük. és folyamatosan kevergetve oldjuk fel. Sonkás táska Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. ízlés szerint törött bors és só. 3 dkg vaj (vagy margarin). nem túl közel egymás mellé. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3x5 cm-es kis négyszögeket. 6 dkg reszelt füstölt sajt. Oldalszám:74/75 . a zúzott fokhagymával. majd ráöntjük a sört. Öt percnyi áztatás után a meleg levet apránként hozzáöntve. 5 percig erős lángon. a sóval. Tálalás előtt a zöldségkocsonyát tálra borítjuk. paradicsommal körberakjuk. A zöldpaprikákat töltésre előkészítjük.) Az előkészített forma aljára kevés levet öntünk. ízlés szerint törött bors és só. végül a második rudat is bekenjük az olajos tojással. és a forrástól számított 4 percig főzzük. A sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk. 1 gerezd fokhagyma.vagy tartármártással kínáljuk. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen tálaljuk. majd közvetlenül tálalás előtt ujjnyi vastag karikákra szeleteljük. és az olajjal habosra kevert tojással megkenjük. 5 evőkanál világos sör. és a liszttel habzásig hevítjük. csak át kell melegíteni közvetlenül tálalás előtt a sütőben. 1 csokor petrezselyemzöld. majd rákanalazzuk az összekevert zöldséget. és hozzáadjuk a zöldségeket is. és beletöltjük a zöldpaprikákba. Zöldséges rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Salátalevélen tálaljuk. 2 tojás. 2 fej karalábé. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. 3 dkg vaj (vagy margarin). Sütőlemezre rakjuk. 1 tojás. hogy csak a teteje legyen tojásos. szerecsendió-reszelékkel ízesítjük. és vékony karikákra. 25 dkg sárgarépa. és befedve rakjuk be a hűtőszekrénybe. 10 dkg petrezselyemgyökér. 1 púpozott evőkanál liszt. Ha a melegítés folyamán a sütőlemezre alufóliát borítunk. és az előmelegített forró sütőbe tolva. A mártást ezután hagyjuk kihűlni. 25 dkg főtt sonka vagy tarja. 1 gerezd fokhagyma. Ízesített kefirrel vagy tejföllel. végül az összes lével felöntjük. Ügyeljünk arra.majd ráöntünk 1 dl hideg vizet. A formát befedjük. és kissé rá is nyomkodjuk. szárazra töröljük. A fehér mártásban simára keverjük a feltört. Az összes zöldséget megtisztítjuk. Jól megdermesztjük (legalább egy napig tartjuk a hűtőben). lecsurgatott és finomra metélt petrezselyemzöldet. kevés sóval és borssal összekeverjük. ha több színű). Töltött paradicsom Hozzávalók: 8 egyforma nagy. illetve apró kockákra vágjuk. akkor az egész zselatinos levet tegyük kis lángra. majd 10-12 percig közepes lángon megsütjük. amit a hűtőszekrényben megdermesztünk. de felveretlen tojásokat. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 púpozott teáskanál mustár. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. kevés liszt. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. mustárral. és tetszés szerint hagymával. esetleg paradicsom. 2 tojás. a díszítéshez néhány salátalevél és zöldpaprika vagy retek. Kis serpenyőbe tesszük a vajat. tisztított zöldségeket egymás után forrásban lévő sós vízbe tesszük. A felengedett tésztát lisztezett deszkára rakjuk. majd az egyik felét egyenletesen beszórjuk a sonkakrémmel. 1-2 evőkanál tejföl. simára keverjük. 1 mokkáskanál törött fehér bors. A réteslapot szétszedjük. a pirospaprikával. A felvert tojással mindegyiknek bekenjük a tetejét. és a tejföllel. Meglocsoljuk lével. kemény paradicsom. Barna kenyérrel vagy péksüteménnyel rakjuk az asztalra. Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük. 25 dkg gomba. Ünnep előtt jó előre megsüthetjük. a réteslaphoz 2 evőkanál olaj. azaz táskákat vágunk belőle. borssal.

a sót és a borsot.vagy egyéb gyümölcsecet. és további 5 percig főzzük. Egy-két percig főzzük. és egyötöd-négyötöd arányban keresztben kettévágjuk. apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben (a dinnye húsa ne piros. A lángról lehúzva hagyjuk kihűlni. valamint a zúzott fokhagymát habosra keverjük. és tiszta előzőleg kiforrázott üvegekbe rakjuk. és másnapig érleljük. amelyből egy-egy gerezdet vékonyra szelve teszünk a tányérra. majd kis lángon. Savanyú görögdinnye Hozzávalók: éretlen. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. A paradicsom magjait és a húsából egy keveset kivájunk. 2 csokor friss tárkonylevél (piacokon egész nyáron kapható). amíg üveges nem lesz. A fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. A dinnyét ledörzsöljük.A sajtkrémhez a vajat. (Ha az edény zománca sérült. vajas kenyérre kenve kiváló. 1 púpozott teáskanál törött fekete bors. ha kicsi üvegeket használunk. hűvös kamrában tároljuk. parféba. A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk. majd a levével együtt ép zománcú befőzőlábosba öntjük. lehetőleg légmentesen lekötjük. és sötét. 50 dkg kristálycukor. és sötét. ha az üveg alját tenyerünkkel megütögetjük. ízlés szerint só. és annyi almaecetet öntünk rá. cukor. de hideg paradicsomlevest vagy -mártást is főzhetünk belőle. ezért tanácsos a hűtőszekrényben tartani.vagy grillcsirkéhez. A tisztított tormát megmossuk. valamint a cseresznyepaprikát. KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK Paradicsomdzsem Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom. de ügyelünk arra. (Jó. Üveg. és egy-két percig tovább keverjük. (A kivájt paradicsomforgácsot később levesbe vagy mártásba tehetjük. 2 cseresznyepaprika. literes üvegenként 1 darabka tormagyökér. hűvös helyen tároljuk. Pácolt fokhagyma Hozzávalók: 15 fej nagy fokhagyma. Reggelire. de vegyes salátákba is keverhető. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. mert a dzsem felbontás után már nem áll el sokáig. pudingba. rászórjuk a kristálycukrot. hogy jól összetömörödjön benne a dinnye. Szűrőkanállal kiszedjük a léből a dinnyeszeleteket. Az üvegeket azonnal lekötjük. és a hűtőszekrényben néhány órán keresztül hűtjük. sajtokhoz való. végül egy-egy evőkanál olajat csorgatunk mindegyik tetejére. A borba belekeverjük az ecetet. 3 babérlevél. Közben a cukor elolvad. az íze viszont páratlanul jó. és sóval. Száraz gőzbe tesszük 24 órára. Éles késsel meghámozzuk. Apránként a forrásban lévő páclébe tesszük.) Mindegyik üveg tetejére öntünk 1-2 teáskanál rumot. és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk. Jó. 2-3 szál friss kaporzöld. amennyi egészen ellepi. Beletesszük a megmosott és finomra metélt tárkonyt. ízlés szerint alma. és a paradicsom levet enged. 1 dl 10 százalékos ecet. Mindenfajta húsétel mellé illik. 15 dkg kristálycukor. a sót. kissé félrecsapva a krémre borítjuk. Készíthetünk belőle tortakrémet. 1 púpozott evőkanál só. nagyon tiszta üvegekbe töltjük. megszárítjuk. cukorral. végül ráöntjük a már teljesen kihűlt levet. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük. Ezután lecsöpögtetjük. inkább rózsaszínű legyen). a cukrot és a fűszereket. felöntjük a páclével. megmossuk és vékony gerezdekre vágjuk. A csumáját kiszedjük. A megmaradt fűszeres bort salátaecetként elhasználhatjuk. Az egészet jól összekeverjük. A megmosott kaprot lecsöpögtetjük. 1 rúd vanília. ami igencsak káros az egészségünkre!) Felforraljuk és addig főzzük. és vékony hasábokra vágjuk. A megmaradt levet újra felforraljuk. és elrendezzük rajta a töltött paradicsomokat. valamint borssal ízesítjük. Ezután levével együtt nagy befőttesüvegbe töltjük. Egy-egy szál tormát és kaprot a megtöltött üvegekbe dugdosunk. hogy a paradicsom fala ne lyukadjon ki. és lefedve 1 fél-2 óráig állni hagyjuk. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Szorosan. A paradicsom húsát befőzőlábasba rakjuk. Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben. Csak érett paradicsomból lesz igazán jó. 8 evőkanál olaj. A krémet további felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. és 6-8 gerezdre vágjuk. a tejfölt. majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. A paradicsomokat megmossuk.) A paradicsomokat jól megpúpozva megtöltjük a sajtkrémmel. 1 citrom leve és reszelt héja. Hagyjuk kihűlni. fagylaltba is keverhetjük. Befedve egy napig állni hagyjuk. majd felforraljuk. ezután rakjuk el a végleges helyére. A tűzforró paradicsomdzsemet végül kiforrázott. akiknél esetleg nem érik be a dinnye. Sült. Folpack fóliát borítunk a tetejére. befedjük (még nem kell lekötni). Oldalszám:75/75 . és azonnal légmentesen lezárjuk. a hosszában és keresztben is kettéhasított vaníliát. Tetejüket mint egy "kalapot". az ecet megbonthatja és kioldja a fémet. rendkívül finom savanyúság-különlegesség. Különösen kiskerttulajdonosoknak ajánljuk. A megmosott és leszárított salátaleveleket tálra vagy tálcára helyezzük. valamint a reszelt citromhéjat.vagy műanyag tálba rakjuk. 5 dl bármilyen fajta száraz fehérbor. Ezután rácsavarjuk a citrom levét. illetőleg lezárjuk. és nagyon vékony csíkokra vágott zöldpaprikával vagy retekkel kitöltjük a paradicsomok közét. Ismét felforraljuk. 1 mokkáskanál szemes bors. fél dl rum.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful