c









     
 c 

 c 

c
 c  c 



 c



c adalah pati diekstrak dari empulur batang pohon sagu, ›

 .
Ini adalah utama makanan pokok bagi rakyat dataran rendah Nugini dan
Maluku , di mana itu disebut

dan
 Hal ini secara tradisional
dimasak dan dimakan dalam berbagai bentuk, seperti digulung menjadi bola,
dicampur dengan air mendidih untuk membentuk pasta, atau sebagai kue dadar.

Sagu tampak seperti lainnya pati , dan keduanya sagu dan tapioka yang
diproduksi secara komersial dalam bentuk "mutiara". Sagu mutiara adalah sama
dalam tampilannya mutiara tapioka, dan keduanya dapat digunakan secara
bergantian dalam beberapa hidangan. Kesamaan ini menyeba bkan beberapa
kebingungan dalam nama hidangan dibuat dengan mutiara. Karena terbuat dari
tepung sagu ›
 adalah bentuk yang paling banyak digunakan, artikel
ini membahas sagu dari ›
 kecuali dinyatakan khusus.









›
 sagu dilakukan melalui proses sebagai berikut:

1. uelapak sagu ditebang.

2. Batang dibagi memanjang dan empulur akan dihapus.
3. Empulur ini dihancurkan dan meremas -remas untuk melepaskan pati.
4. Empulur ini dicuci dan tegang untuk mengekstrak pati dari residu
berserat.
5. Suspensi pati mentah dikumpulkan dalam wadah pengendapan.

Palms ditebang sebelum berbunga, ketika batang terkaya di pati. Satu kelapa
hasil 150-300 kg pati.

uepung sagu dari ›
 hampir karbohidrat murni dan memiliki protein
yang sangat kecil, vitamin, atau mineral. Namun, karena pohon sagu yang
biasanya ditemukan di daerah tidak cocok untuk bentuk lain dari pertanian,
budidaya sagu seringkali merupakan bentuk yang paling eko logis tepat
penggunaan lahan, dan kekurangan nutrisi makanan yang sering dapat
dikompensasi dengan makanan tersedia lainnya.

Seratus gram sagu kering menghasilkan 355 kalori, termasuk rata -rata 94 gram
karbohidrat, 0,2 gram protein, 0,5 gram serat, 10 mg kalsium, 1,2 mg besi, dan
jumlah diabaikan lemak, karoten, tiamin, dan asam askorbat.

Sagu dapat disimpan selama beberapa minggu atau bulan, meskipun umumnya
dikonsumsi segera setelah diproses.




Sagu serabi

Pati sagu adalah baik dipanggang (menghasilkan produk analog dengan roti,
pancake, atau biskuit) atau dicampur dengan air mendidih untuk membentuk
pasta. Sagu dapat dibuat menjadi dikukus puding seperti puding prem sagu,
ditumbuk menjadi serbuk dan digunakan sebagai pengental untuk hidangan
lainnya, atau digunakan sebagai padat tepung .

Pati ini juga digunakan untuk mengobati serat, membuatnya lebih mudah untuk
mesin. Proses ini disebut ukuran dan membantu untuk mengikat serat, berikan
slip diprediksi untuk berjalan pada logam, standarisasi t ingkat hidrasi serat, dan
memberikan tekstil tubuh lebih. Kebanyakan kain dan pakaian telah berukuran,
ini meninggalkan residu yang dibuang di cuci pertama.

Di Indonesia dan Malaysia , sagu merupakan pokok utama dari masyarakat

tradisional banyak di New Guinea , Borneo , Maluku , dan Sumatera .Di Brunei
, digunakan untuk membuat masakan lokal yang populer disebut ambuyat . Hal
ini juga digunakan secara komersial dalam pembuatan mie dan putih roti .
Secara global, penggunaan utama adalah dalam bentuk tapioka -seperti
"mutiara" seperti yang sering ditemukan dalam min uman dan smoothie. Di
Malaysia, makanan tradisional "kerepok lekor" (sosis ikan) yang digunakan
sagu sebagai salah satu bahan utamanya. Dalam pembuatan Lekor Keropok
populer Losong di uerengganu setiap kilogram daging ikan dicampur dengan
setengah kilogram sagu halus dengan sedikit garam ditambahkan untuk
flavour.uons dari sagu mentah diimpor setiap tahun ke Malaysia untuk
mendukung industri lekor keropok.
Pati sagu tidak hanya dibatasi untuk menggunakan untuk industri makanan,
tetapi juga dapat digunakan sebagai bahan masukan penting dalam berbagai
industri seperti kertas, kayu lapis, dan industri tekstil. Pati sagu digunakan untuk
membuat lem , kertas , etanol , sirup glukosa fruktosa tinggi [1] , maltodekstrin ,
siklodekstrin dan monosodium glutamat .

Pati sagu dapat dikonversi lebih lanjut melalui fermentasi akan digunakan untuk
memproduksi biodegradable plastik dan etanol (gasohol. residu biomassa juga
dapat digunakan sebagai bahan baku untuk produksi daya dan panas.

Karena masyarakat tradisional yang mengandalkan sagu sebagai makanan

pokok utama mereka, dan karena semua persediaan dari sagu yang tidak
terbatas, di beberapa daerah komersial atau industri pemanenan tegakan sagu
liar dapat konflik dengan kebutuhan pangan masyarakat setempat.

Sagu

Sagu Pearl, sebuah produk komersial, mirip mutiara tapioka . Kedua biasanya
kecil (sekitar 2 mm diameter) kering, bola buram. Keduanya dapat menjadi
putih (jika sangat murni) atau alami berwarna abu -abu, coklat atau hitam, atau
artifisial pink, kuning, hijau, dll Ketika d irendam dan dimasak, baik menjadi
jauh lebih besar, tembus, lembut dan kenyal. Keduanya banyak digunakan di
India , Bangladesh dan Srilankan masakan dalam berbagai hidangan, dan di
seluruh dunia, biasanya dalam puding . Di India , sagu mutiara disebut 

 



(Hindi), dan
 
 (uelugu) di antara nama regional dan lokal
lainnya, dan digunakan dalam berbagai hidangan seperti makanan penutup
direbus dengan susu manis pada kesempatan puasa agama. Di Inggris sagu baik
dan tapioka telah lama digunakan dalam puding susu, dan telah menjadi
bingung sejauh bahwa "sagu" yang dijual di supermarket sekarang hampir
selalu terbuat dari tepung tapioka. Dalam pengobatan Ayurvedic, diyakini
bahwa bubur sagu bisa menjadi makanan yang efektif dan sederhana untuk
"mendinginkan dan menyeimbangkan panas tubuh seseorang" ketika
mengambil obat kuat atau antibiotik.



uelapak sagu, ›

 ditemukan di hutan tropis dataran rendah dan
rawa air tawar di Asia uenggara dan New Guinea dan merupakan sumber utama
dari tepung sagu. Ini mentolerir berbagai tanah dan dapat mencapai 30 meter
tingginya. uelapak genus ›
 berisi beberapa spesies: dua ini, ›


 adalah penting sumber kurang dari sagu di Melanesia dan
Mikronesia.

Sagu pohon palem tumbuh sangat cepat, hingga 1.5m pe rtumbuhan batang
vertikal per tahun. Batang yang tebal dan baik yang mandiri atau memiliki
memanjat moderat kebiasaan . Daun menyirip , tidak palmate. uelapak tangan
hanya akan mereproduksi sekali sebelum mati, mereka dipanen pada usia 7
hingga 15 tahun, tepat sebelum berbunga, ketika batang penuh pati disimpan
untuk digunakan dalam reproduksi.

Selain digunakan sebagai sumbe r makanan, daun dan seludang perbungaan dari
sagu digunakan untuk bahan bangunan dan atap daun atap. Serat yang dapat
dibuat menjadi tali.

c !
uhe cycad sagu, 
 

, adalah tumbuh liar atau lambat- tanaman hias .
nama-nama umum nya, "sagu" dan "Raja sagu", yang misnomers karena
sebenarnya cycad .Sikas adalah gymnosperma dari keluarga Cycadaceae ;
telapak tangan adalah angiosperma (tanaman berbunga) dari Arecaceae . uhe
two taxa are completely unrelated. Kedua taksa tersebut sama sekali tidak
berhubungan.Menariknya, sikas juga merupakan jenis fosil hidup , setelah
selamat setidaknya sejak awal Permian periode.

Olahan pati sagu dikenal sebagai terbuat dari ini dan lainnya sikas. Ini adalah
sumber makanan yang kurang umum untuk beberapa orang dari Pasifik dan
Samudra Hindia. Ada perbedaan biologis dan diet yang besar antara dua jenis
sagu. uidak seperti ›
 telapak tangan (dibahas di atas), sikas sangat
beracun: sebagian besar dari tanaman mengandung neurotoksin cycasin [2] dan
BMAA . Konsumsi benih cycad telah terlibat dalam pecahnya Penyakit
Parkinson -seperti gangguan neurologis di Guam dan lokasi lainnya di Pasifik
Sebelum bagian tanaman dengan aman boleh dimakan, racun harus dikeluarkan
melalui proses diperpanjang. Pertama, empulur dari akar, batang, dan benih
adalah tanah ke kasar tepung dan dicuci dengan hati-hati untuk mencuci keluar
racun alami. Hal ini kemudian dikeringkan dan dimasak, menghasilkan pati
mirip dengan tapioka atau sagu kelapa. Cycad sagu digunakan untuk banyak
tujuan yang sama seperti sagu kelapa .Di Sri Lanka itu dikenal sebagai c

atau c
 yang digunakan untuk mempersiapkan bubur terkenal, bernama c