I.

RESUMEN EJECUTIVO. El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarial que nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación de Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como empresa. El presente plan será desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de Rosaspata, Provincia de Huancané y Departamento de Puno, que se caracteriza por poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades agropecuarias; en el aspecto agrícola presenta ventajas comparativas para el desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razón por la cual se ha planteado la realización del Plan de Negocios. El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos: semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada y morón de cebada. Así mismo la planta de transformación ofrecerá servicios al público usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua, molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio y transformación de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindará servicios de capacitación y asistencia técnica en el cultivo, acopio y transformación de Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en el Plan de Negocio que beneficiará a 47 jefes de familia. La comercialización de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios), empresas y instituciones existentes, se identificarán puntos de ventas en los principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios y contactos comerciales. La inversión total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el 35% (S/ 17,500.00) será aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los propios beneficiarios. El Área de Producción y Comercialización será responsable de la organización y encargado (administración) de la Planta de Transformación de Quinua y cebada en Rosaspata, así mismo tendrá a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto, ésta Área coordinará directamente con el técnico y los encargados de la planta de transformación de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones públicas y privadas. De acuerdo a la evaluación Económica financiera realizada se han obtenido los siguientes resultados: Valor Actual Neto Económico Tasa Interna de Retorno Económica Valor Actual Neto Financiero Tasa Interna de Retorno Financiero= = = = S/ 2,132.74 15% S/ 24,510.00 44%

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El presente Plan de Negocio responde a la visión de posicionar a la Asociación de Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a través del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformación de granos andinos a pequeña escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad de negociación; convirtiéndolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional e internacional, que posibilitará mejorar los niveles de vida de los asociados.

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II.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 2.1. Productos De acuerdo al objetivo de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”, el Plan de Negocio identificada, esta referida básicamente en la producción, procesamiento, comercialización y servicio de granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones: Inicialmente la Organización ofrecerá productos como: • Producción de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla, Blana de Juli y Rosada Amarga. Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:

• • • •

Quinua limpia y perlada Harina de quinua Morón de cebada Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y derivados. En los últimos años la industrialización de la quinua ha tomado gran importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de suma importancia la Implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. 2.2. Servicio

Los servicios que ofrecerá la organización es como:

• •
• •

Moroneado de cebada Molienda de cebada Harina de Quinua Trillado y venteado de la quinua

Conforme vaya consolidándose la empresa o la organización con el correr de los tiempos se implementará con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al mismo tiempo ofrecerá los servicios: • Hojuela de quinua • Pilado de quinua o quinua perlada 2.3. Nombre del Negocio Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos Quinua y Cebada. Localización: Región Departamento Provincia Distrito Localidad : : : : : Puno Puno Huancané Rosaspata Huanucollo

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I. básicamente en la preparación del terreno e instalación de los cultivos. avena. hacia al margen izquierda de la capital del distrito. 2.N.4.I.N. José Apaza Mamani Nicolás Yanarico Condori Arturo Mamani Mamani Adrián Quinto Choquehuanca D. el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera asfaltada Juliaca-Huancané (48Km) y tramo Huancané–Vilquechico-Rosaspata. 02012566 D. quinua y cañihua.N. 02014580 D.I. carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca. Se comunica por la vía terrestre con los pueblos de Cojata. en tanto en la cosecha herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada. 02012358 D.5.I. Situación Legal de la Organización • Razón Social Rosas : Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Huanucollo • Registro Público : Partida Nº 11060044 • RUC. 15º 13’ 51’’ 66º 31’ 36’’ 2. 02031878. utilizando en el proceso productivo la tecnología tradicional (Yunta y Chakitajjlla).Vía de acceso. habas. cebada. Sector Productivo de las Actividades del Negocio Las principales actividades que desarrolla la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al Sector Agropecuario. En la actividad agrícola. Consejo Directivo Presidente Secretario Tesorero Vocal Fiscal : : : : : Celso Mamani Mamani.N.n. En la 4 . los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como la papa.6.80 TIEMPO (Hora:min) 2. Huayrapata y con el vecino país de Bolivia. : Nº 20406276181 2.05 TIPO DE VIA Aérea Carretera Asfaltada Carretera Afirmada Carretera Afirmada Trocha Carrozable ESTADO Regular Bueno Bueno Regular Ubicación Geográfica: Región Natural : Altitud : Latitud : Longitud : Sierra 3872 m.N.00 45.00 15. DESDE Lima Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata HASTA Juliaca Huancané Vilquechico Rosaspata Huanucollo DISTANCI A (Km) 48 08 18 0.m.s. con una trocha carrozable de 800 metros.I.00 25. 02001348 D.00 0. Artesanal y Servicios.

hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg. • Dirección de la organización a cargo de un Líder con experiencia en negocios. harina y otros derivados. diseñado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada. el Señor Celso Mamani Mamani. provincia de Huancané y departamento de Puno. quinua y cañihua y productos procesados de granos andinos. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. por lo que no cuentan con maquinarias en dicha organización.8. así como se participó en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional (La Molina-Lima). queso. Cocho Cocho y Nuñuni) de Huanucollo. hojuelas de quinua. estos servicios lo hacen realizar en la ciudad de Huancané. Ocumarini. básicamente quinua y cebada. en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero del 2003. básicamente se dedican a la comercialización de semillas de papa. durante el cual. se dedican a instalar cultivos andinos. Análisis Interno. acordaron constituir una Asociación denominada “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo”. especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata. se dedican en la transformación de cereales para obtener productos procesados como: morón. • Conocimiento en la aplicación de tecnología adecuada en el cultivo de granos andinos. 5 . 2. avena. A la fecha se viene funcionando normalmente. Dicha constitución se formalizó con la Inscripción en el Registro Público. quinua lavada.7. Huancané y Juliaca). Años de Experiencia en el Negocio Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (Ñapa. debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado participar en las licitaciones públicas para este fin durante el año 2006 2. En este sentido las Fortalezas que poseen son: • Organización de productores con predisposición al trabajo organizado. bajo ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006. el procesamiento de lácteos (quesos y yogures) En servicios. a).. • El producto quinua que ofertan son de tendencia orgánica. yogures.actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y animales menores. a fin de promocionar la producción de granos andinos: Harina de quinua. Análisis Interno y externo de la Organización. especialmente orientado hacia medio rural.Los miembros integrantes de la “Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo” poseen algunos aspectos internos fortalecido en mayor medida que los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata. se ha logrado producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA. Fortalezas. quesanas de totora y abarrotes en general. En lo Artesanal. hojuelas de cebada. otorgado ante Notario Marco Zuluaga Guerra en la ciudad de Moho. habas. A iniciativa de su Líder. Así como.

éstas son: • Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional sea bajo. se puede aminorar sus efectos. en tanto. • Rigidez en las condiciones y requisito de crédito de la Banca Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad agropecuaria 2. Análisis Externo.Son aspectos fuera de la Asociación. Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25 centímetros. b). UU. Es necesario señalar que dichos cultivos en su mayoría se instalan asociado con la papa.9.Son aquellos aspectos externos que.. Descripción General y Especificaciones Técnicas del Cultivo. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a 25 Hás. a nivel comunal cada miembro de la Asociación aporta con 0. • Predisposición de las Instituciones Públicas y Privadas para brindar asistencia técnica y capacitación en la producción y transformación de quinua.Debilidades. Amenazas. 6 .). de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0. en tanto. para evitar las pérdidas en las épocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades. pero si. Oportunidades. Los miembros de la Asociación instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada a nivel familiar y comunal. con un rendimiento promedio de 600Kg/Há. éstas son: • Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado nacional (Lima.5 Hás por familia.20 a 0. sí aprovechasen en forma oportuna y adecuada podrían obtener beneficios a favor de los miembros de la organización. • El producto quinua que ofertan aún no esta estandarizada. • Contaminación del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca Ramis. en quinua la densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/Há. • Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos.. promoción y Marketing. • Los intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua contaminando con material inerte. que dificultan su desarrollo y no se pueden controlar. en su preparación y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla. • Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento. En cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/há. mercado.50 Hás. • Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada. con asesoramiento técnico del Ministerio de Agricultura y PRONAMACHCS. • Escaso conocimiento en la selección y clasificación del producto • Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociación.. siendo la instalación promedio anual de 3 Hás . cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. con un rendimiento que varía de 600 a 8700 Kg/Há.Son aquellos aspectos internos que afectan en forma negativa a la organización y que no permite superar a los demás productores de quinua del Distrito de Rosaspata: • Escaso conocimiento en manejo de información respecto al precio.

/ha. La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas del altiplano puneño./ha. LISINA. Las variedades que son cultivadas por la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo. en cuanto a la precipitación. METIONINA.8 mm. 2. Soporta una temperatura de hasta -4°C en la fase de ramificación. 1. pero generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m. 1.10. Y VALINA.0 Blanco 3.5 – Tm. 1. TREONINA. Kancolla y Amarga Rosada.s.5 Blanco 1. 1.8 Medio 1. viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte al ingreso de las familias rurales. 1. Tienen un periodo vegetativo de 5 a 6 meses. TRIFTOFANO. LEUCINA. depende de la zona agro ecológica y del genotipo. CUADRO Nº 1 VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DE GRANO TAMAÑO DE GRANO CONTENIDO DE SAPONINA Salcedo – INIA * Blanca de Juli * Kancolla * Amarga Rosada 2 – Tm/ha. Descripción del Producto • La quinua (Chenopodium quinoa willd)./ha. La quinua es uno de los productos más promisorios y con mayores ventajas comparativas en el altiplano puneño.0 Medio bajo 1. no obstante que en el área altiplánica existen aproximadamente unas 400 variedades. En el Cuadro Nº 1. Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales como: la ISOLEUCINA.6 mm.4 mm.n. considerado de alto riesgo en la agricultura: las sequías y heladas son continuas y su magnitud frecuentemente causa la disminución o pérdida de las cosechas. de ahí la necesidad de desarrollar estudios sobre su comercialización y de esa manera contribuir para que los productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener mejores precios por su producto de calidad.2.9 Alto 2.8 mm. es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en el siguiente cuadro 7 .m.0 Alto a NOTA. su resistencia ontogénica al frió y a la sequía es muy variable. se presenta las variedades las más comunes y sus características.2 – Tm. La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. FENILALAMINA. en el caso de la variedad Salcedo – INIA es de 5 meses. 2.5 Blanco 2. – – – – 2. varia desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles interandinos. es una planta herbácea que se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud..5 – Tm.* Especies promisorias. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales. que concentra el 70% de la producción nacional. Blanca de Juli.5 Blanco 2.

le confiere un valor biológico comparable solo con la leche.. es de tallos de 60 a 100 cm de altura.49 0.08 3. cada uno de estos grupos presentan tipos desnudos y vestidos. tales como FÓSFORO.3 70 10.11. reunidas en número de tres sobre cada diente del eje articulado. particularmente para la fabricación de chicha y cerveza. • La cebada es de la familia Gramínea. 2.6 0. constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes. por lo tanto. que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías. espiga formada por espiguillas unifloras.1 78 12.28 4. fue base nutricional en las principales culturas americanas.68 1.36 71 11.7 2.6 60 La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas.43 2.06 0. planas y agudas. cariópside aguzada en los extremos.16 VEGETAL 0. La cebada se cultiva para la alimentación del hombre y del ganado. el huevo y la menestra. constituyéndose por lo tanto es uno de los principales alimentos de nuestra Región.42 71 12. como también se puede obtener morón y hojuelas. Y CALCIO entre otros minerales.6 8. particularmente en la industria maltera y derivados. desnuda o generalmente vestida Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de seis carreras y cebadas de dos carreras. También tiene uso industrial. tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr. Valor Distintivo del producto El producto será ecológico contará con calidad y garantía y de buena semilla para los consumidores El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con servicios de calidad y garantía para los consumidores y con prestación de 8 .01 0.45 3.25 0.3 1.00 6. CUADRO Nº 2 CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS COMPONENTES QUINUA PROTEINAS GRASAS FIBRAS CENIZAS CALCIO FÓSFORO HIDRATOS DE CARBONO TRIGO CONTENIDO %/Kg.70 3.05 0.65 1. MAGNESIO.comparativo. La composición de aminoácidos esenciales.12 0. se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud. El valor calórico es mayor que otros cereales. empleándose en la panificación como harina de cebada y sémola de cebada. MAIZ ARROZ AVENA 13. POTASIO. Glunas estrechas.41 0.3 5. Para la alimentación del hombre constituye un alimento con alto valor proteico.

• Morón de cebada embolsada de 1 kg. a. los productores a lo largo de los último años han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados cambiantes. en este sentido. en tanto. los cuales se ofertarán y se comercializarán de acuerdo al requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones: • Quinua Limpia y perlada de 1 kg. Como se sabe los mercados locales. acumular capital y desarrollarse como empresa. con lo cual se incrementarán el valor agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad ya que el producto estará sometido a un estricto del proceso productivo adecuado. lo cual les ayudará a obtener mayor rentabilidad por sus productos. Servicio de trillado. otra gran diversidad y presentaciones y derivados. En nuestro medio. mejorar este proceso implica una adecuada normalización y estandarización de los productos considerando. • Harina de quinua embolsada de ½ y 1 kg. requieren. • Harina de cenada embolsada de 1 kg. ésta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos aumenten su productividad y accedan a mejores mercados.12. sino también tamaño y calidad uniforme. la quinua se consume de diferentes formas. Necesidad que Satisface el Producto Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de quinua denominado “grano andino”. es primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su comercialización en condiciones de competitividad. 2. no sólo de volúmenes representativos. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada Con el propósito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y cebada se obtendrán a través de varios procesos productos para el consumo humano. regionales e internacionales. no sólo una buena producción y productividad.servicios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente. Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia bio-económica de este cultivo en el altiplano puneño por presentar ventajas comparativas para su producción y comercialización se ha priorizado y decidido la realización del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y Comercialización de la Quinua. b. Molienda y Moronado 9 . sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la oferta y establecer estándares. En los últimos años la industrialización de la quinua a tomado gran importancia la implementación de canales de comercialización y plantas de transformación de la quinua y cebada. debido a su alto valor nutritivo (superior a la leche).

CUADRO Nº 3 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL DISTRITO POBLACION 2005 CONSUMO PERCAPITA Kg/Año. que generalmente requieren en una (01) a dos arrobas. sociales y económicos a favor de la organización. constituyendo un enorme potencial aún no aprovechado en su integridad. ubicadas en el distrito de Huancané y Feria Solitario (Frontera Perú –Bolivia)..80 Kg de quinua y 6. cuando el precio promedio en la ciudad de Juliaca es de S/.. Tamaño del Mercado. el 80% de los productores procesan manualmente en sus propios centros de producción. CIRNMA y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo en la comercialización. Arequipa y Lima. la arroba de quinua clasificada es de S/.80 6. 3. 18. QUINUA CEBADA ROSASPATA 5. en conjunto se tiene 40. • En cuanto a los servicios de molienda y moronado. III. los productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancané y/o Juliaca.La planta de transformación estará al servicio al público usuario. particularmente a Juliaca. Las principales zonas productoras en la Región de puno. MERCADO POTENCIAL. por el costo de transporte. se presenta el mercado potencial a nivel local. existen entidades privadas que ofertan los productos como las pequeñas plantas instaladas en la ciudad de Huancané. En el Cuadro Nº 3. En este sentido con el Plan de Negocio se ampliará e incursionar nuevos mercados. nacional e internacional. Descripción. por lo que no posibilita incrementar sus ingresos.00 5.576 habitantes.1. siendo esta no efectiva que favorezca a los productores en forma directa. es decir se antenderá a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y venteado. Mercado a).12. • A nivel de mercado local.. ya que el producto que procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los consumidores en las ciudades arriba indicadas. ASEIGA.526. revertir en forma positiva los aspectos técnicos. básicamente para el consumo humano. b).En la actualidad se viene colocando quinua lavada o perlada al mercado local a los intermediarios de la rama.Está constituido por la población que consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata. Cusco.La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados regional. siendo el consumo per cápita de 5. Vilquechico y Huancané. ni capitalizar en forma rápida.00. servico de molienda y mozoneado de granos. en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL.00.37 Kg de cebada anualmente. pretendiéndose con el Plan de Negocio. a precios bajos.80 10 .

000 6. ya que el producto estará sometido a un estricto control del proceso productivo adecuado. Arequipa y Lima.El mercado quiere calidad y volumen y oportunidad.868.80 6.50 0. lo cual se obtiene multiplicando la población urbana por el consumo per cápita anual correspondiente. molienda y moronado serán en forma oportuna y eficiente.660.60 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. CIUDADES POBLACION 2005 CONSUMO PER CÁPITA Kg/Año QUINUA CEBADA AREQUIPA JULIACA CUSCO LIMA TOTAL 827.800 242. se tiene un consumo promedio de 4. es decir el trillado venteado.54 Kg/año de quinua.50 2.60 Kg/año. en conjunto registra una población de 8’085. en el período 2006-2010./Anualmente. siendo el consumo promedio percápita de 0.40 0. Cusco. entonces los productos procesados (quinua limpia perlada. el consumo percápita de cebada.865 habitantes. Características Distintivas del Producto.00 25.085.Para estimar el volumen de consumo actual y ex-post de la quinua.VILQUECHIC O HUANCANE TOTAL 9.237.565 355. Una vez ya posicionado en el mercado se identificará por esta marca debidamente registrada en INDECOPI.500 8.50 0. es de 1. en tanto para cebada.80 5. en tanto.. anualmente (Ver Cuadro Nº 4).00 40.El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo.182. • A nivel de mercado regional. ya que la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional de los 11 .865 0.50 5. morón de cebada y harina de quinua y cebada) tendrá una marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto será ecológico. en el mismo periodo. se tiene un consumo promedio de 12.37 FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos –2001. CUADRO Nº 4 CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CÁPITA DE GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL. Tendencias.4 T.Está constituida por la población urbana de las ciudades de Juliaca.80 1. se presentan los clientes potenciales y el consumo per cápita de los granos andinos a nivel de mercado regional. En el Cuadro Nº 4.54 1.366. En cuanto al servicio de planta los productos procesados. El producto tal como está presentado beneficiará al cliente en el sentido de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en cuanto a la sanidad e inocuidad.M.. En este sentido.576..75 0.00 5. d). e).80 6.9 T.60 1.50 0. c).80 5. es necesario establecer la tendencia histórica del consumo en los mercados determinados.M.. Con registro sanitario y código de barra. Evolución y Crecimiento. para la quinua.

Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores de granos andinos están organizados en la “Asociación de Agroindustriales de Granos Andinos” ASAIGA – Región Puno. previa negociación. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua. Arequipa. se tiene cubierta el 23. demandan de considerables cantidades de quinua por año.64% de la demanda total. néctares de fruta enriquecida con quinua. en el año 2004 se registro 22. los mercados de Juliaca.102 T.Están ubicadas en los distrito de Rosaspata. Los Productores y/o familias. para lo cual cuenta con acopiadores en todo el departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco. Cusco. Intermediarios.2 .. Lima y el Norte del país.M. Vilquechico y Huancané. d. a. Los principales demandantes de la quinua en el Perú se encuentran en Lima. Por el lado de la oferta. las instituciones como Pronaa y municipio.8% y Lima 7.E. una vez posicionada el producto en el mercado será considerado como un producto estrella con diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que presenta. Una de las principales es PRODIACEL “Producción y distribución de alimentos y cereales LAURA“.8%.M/Há. y al incremento de los niveles de productividad se ha incrementado en el doble 1 T. debido al aumento de la superficie sembrada. la cual agrupa aproximadamente a 70 agroindustriales. registro sanitario en presentaciones de ½ kg y 1 kg.5%. las industrias dedicadas a la transformación de quinua en sub productos como la harina de quinua. Ecuador y los E. hojuelas de quinua. los cuales serán envasados en bolsas de polipropileno y polietileno. harina de cebada. Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresará al mercado de manera eficiente a través de la promoción. como Juliaca registra una tasa de crecimiento promedio anual de 3.U. harina de quinua. 3. morón de cebada. Puno. también registra una tendencia de incremento. Empresas: En el Perú existen muchas empresas dedicadas a la comercialización al mayor y transformación de quinua y otros granos andinos. de acuerdo a los pedidos requeridos. manjares de quinua. Los productores de la Asociación cuentan con un potencial de más de 500 Has. Arequipa y Juliaca. 12 . galletas de quinua y gran variedad de productos elaborados en base a la quinua. la Ciudad de Cusco 4. Asimismo en países como Chile. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua clasificada. Arequipa 5. esta empresa actualmente moviliza 24 TM. En cuanto se refiere a la demanda exigida por PRODIACEL. mas adelante en bolsas litografiadas con marca.mercados identificados. En los pilotos de comercialización realizados mostraron su interés para comercializar el producto en sus centros comerciales. El producto que se entregará es quinua limpia.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. por semana. es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario.7%. b. Asimismo por su parte el estado c.U. Cuyo público que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y requiere del cumplimiento de parámetros de calidad. Los Clientes Nuestros clientes o los principales consumidores serán principalmente la población en general.. La demanda promedio registrada según informes de la Asociación.

A Requerimiento 280 T.400 TM/año. / año. CUADRO Nº 6 PRODUCCIÓN DE QUINUA EN EL PERU 13 . • Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM.M/año.699. Cusco. (Fuente: Proy. Huanuco. Pasco.M/año • PRONAA Requerimiento 450 T.8 TM. Junín.03 Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volúmenes del producto quinua como materia prima. a nivel de Puno. con producciones considerables.00 5.-2005 TIPO DE CLIENTE Plazas o Katos (Intermediario) PRODIACEL Otras Empresas TOTAL Fuente: Ministerio de Agricultura DEMANDA ™ 1.M/año.51 1. Es necesario señalar que para el año 2001. • ASAIGA Requerimiento 150 T. según el tipo de cliente. siendo estos de baja calidad y a bajos costos. se presenta la demanda de quinua. La Competencia. En total se tiene una demanda insatisfecha de 2.A Requerimiento 600 T. Apurimac y Ayacucho. NOTA. • MUNICIPIOS (*) Requerimiento 100 T.M/año. MUNICIPIOS y PRONAA.M/año. • GRONSA Requerimiento 300 T. Cultivos Andinos). También se cultiva en otros departamentos como en pequeña escala como La Libertad.52 2.3.M/año. el Perú exportó en quinua un total de 266. ejercen una demanda de 3. (*) Consume productos transformados.peruano participa en la compra de quinua a través de instituciones como: MUNICIPIOS Y PRONAA. • El Altiplano S. • Frontera de la CLEMENTS Peruana S.482 TM.163. los cuales nos permitirán colocar nuestros productos de acuerdo a sus exigencias. • PRODIACEL Requerimiento 100 T. Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado como los Supermercados y algunos mercados. • TIC-PAC Requerimiento 120 T. Amazonas./año.683. 3. 546. CUADRO Nº 5 DEMANDA DE QUINUA SEGÚN TIPO DE CLIENTE en TM. En el Cuadro Nº 5. Arequipa y Moquegua.M/año. Ancash. Conjuntamente con ASAIGA – Puno.M/año. Cajamarca. Las principales zonas productoras en el Perú son: Puno. los sondeos de mercado realizados en las mismas ciudades.

0 – 2. En el departamento de Puno durante los últimos 5 años registro una producción promedio de 21.400 29. En el Cuadro Nº 8.03) (0. es decir 1.07 Fuente: Ministerio de Agricultura Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de quinua.5 nuevos soles / kilogramo. T. la producción de quinua registro un crecimiento promedio interanual del 8%.M/año.M.400 31.61 (0. T. según sus calidades.QUINUA AÑOS T.40% de la producción departamental.07) 0. El tipo o calidad de quinua a utilizar la definirán los precios de comercialización del producto en el mercado.300 33.040 (0. que significa el 7.850 27.902 24.08 ) 0. con una de tasa de crecimiento del 5%.01 ) (0. M. CUADRO Nº 8 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004. registró 23. 1997 1998 1999 2000 2001 PROMEDIO ANUAL 23. se presenta la producción de quinua y cebada en el departamento de Puno durante el periodo 2000-2004.01) 0.040 T.CREC.460 21. CUADRO Nº 7 PRODUCCIÓN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004. en tanto.10 0.828 (0. CREC. la cebada registro una producción promedio de 1764 T.07 0./año.580 24.828 T. con una tasa de crecimiento negativo del 24%.13 ) 0. CEBADA GRANO T.600 28. PROVINCIA DE HUANACANE 14 . en tanto. T.08 22.850 23. con gran variedad de precios que oscilan entre los 1.05 A nivel de la provincia de Huancané. En el Cuadro Nº 7. la producción de cebada. se presenta la producción de granos andinos de la provincia de Huancané durante el periodo los últimos 5 años.540 22.484 24./año.600 28. M. que representa el 7.M. de quinua por año y una tasa de crecimiento promedio interanual de 8%.M.21 (0.527 T. CREC.20) 0. DEPARTAMENTO DE PUNO QUINUA AÑOS T.26% de la producción departamental.060 0.54 (0.812 15.359 17.500 26. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 17. M.

se presenta la producción y el excedente del productor de quinua y cebada. Análisis de Demanda efectiva En el ámbito de influencia del Plan de Negocio. el mercado objetivo para los productos quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes agentes de consumo: • Productores y/o familias. M. Análisis de Mercado potencial a. En cebada grano.618 ) 1. CANT.94) (0.8 T. Es necesario señalar que la producción anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%. donde el número de productores que se dedican al cultivo de quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas.M. 86. 3.18) (0.670 238 200 214 1.QUINUA AÑOS T.400 Kg (86.) por año. PROM.43 73.08 0.08 FUENTE.64 109. CEBADA GRANO T. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN AUTOCONSUM EXCEDENT SEMILLA O E Quinua Cebada TOTALES Ton.28 1.73 12.44 35.08 1. M.05 4.758 ) (0.800 Kg (64.009 ) 1.847 1.499 3.80 151. en quinua la demanda es de 12.Elaboración por el Equipo de Trabajo –Diciembre 2006. el 25% para el autoconsumo y el resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. en tanto. el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua 15 .404 (0.96 T.40 64.Básicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q ´atos: en Rosaspata el día Viernes y la Feria Semanal de Solitario los días Jueves. T. y en cebada grano la demanda es de 29.16 T.4.24) En el ámbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108 comunidades existentes.527 0. CREC.20 1. el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado.23 16. M.M). ANUAL U. quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente..07 (0. CREC.4 T. el 20% lo destina para la semilla.764 (0. 2000 2001 2002 2003 2004 PROMEDIO ANUAL 1.16) 0. quienes demandan para semilla y autoconsumo. • Intermediarios. En el Cuadro Nº 9. Ton.M. Entonces la oferta total de quinua es de 86.. en la cebada grano la oferta es de 64.20 27. anualmente.96 14. T. CUADRO Nº 9 PRODUCCIÓN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PRODUC.83 (0.69 11.M.

08 FUENTE.2 DEMANDA 12. se estima que concurren un aproximado de 24 intermediarios. IV. M. quines demanda un promedio es de 375 Kg en cada feria. Motor 3 HP. La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancané. Motor 9 HP. Venteadora de 100 – 200 Kg/h. se estima en 576 T. energía eléctrica para las máquinas (Motor trifásico).16 42. Es necesario señalar que las intenciones de compra por parte de los intermediarios es de 500 Kg en cada feria. Ocumarini.8 151.1. por tradición y su gran adaptabilidad a condiciones medioambientales adversas. es decir. se asume que en el ámbito del proyecto existe el excedente del productor. anualmente.4 64.clasificada. 4. entonces la demanda potencial. 16 . entonces la demanda anual se estima en 432 T.96 29. así mismo. de granos andinos en el mercado local. según el sondeo realizado por el equipo de trabajo. M. se presenta el Balance Entre la oferta y demanda de granos andinos.. M. existe la disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo. básicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: Ñapa. tanto en quinua como en cebada. CUADRO Nº 10 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T.) PRODUCTOS Quinua Cebada TOTALES OFERTA 86. PROPUESTA TECNICA.64 + 109. se dedican a instalar cultivos andinos. • En resumen la demanda total es de 474. Ubicación Los miembros de la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.M. En el Cuadro Nº 10. Balance Oferta y Demanda De acuerdo al análisis de la oferta y demanda. Cocho Cocho y Nuñuni.12 T.Elaboración del equipo de Trabajo según el Cuadro Nº 8.. es necesario señalar que no existe demanda insatisfecha.44 + 35. agua potable la capacidad de la planta es: • • Trilladora de 100 – 200 kg/h.. b.12 DÉFICIT + 73. cuenta con vías de acceso.

M/año 4. las líneas de producción de acuerdo a la disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado local son: Producción de semilla de quinua 600 Kg /año. existe disponibilidad de materia prima de 109 T. Descripción del Proceso de Producción 4.2.. Motor 7. • Respecto al Mercado. (quinua 36 T. Y el servicio que prestará en trillado de quinua y venteado. Se procesarán granos andinos en sus diferentes presentaciones: • • Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg./año) Servicio de procesamiento 25 T.44 T. El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1. frígido durante los meses de Mayo a Agosto. 4..400 T. Descripción de las Actividades del Plan de Negocios Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes: a). de los cuales.3.5 HP. de granos andinos: quinua 73. M. c). • Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg.M. cuyas temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C. el mercado para vender los productos procesados está garantizado.M. El clima del ámbito del proyecto es variado. y cebada grano 35. Servicio de Procesamiento.1. Quinua Lavada o Perlada 17 .200 Kg/Há. la demanda insatisfecha en el mercado local es de 57 T. Tamaño del proyecto • Respecto a la materia prima. se ofertarán 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para semilla. Producción de semilla de Calidad Garantizada.M/año y cebada 24 T. Motor 10 HP Molino de Disco de 95 – 150 Kg/h. es lluvioso durante los meses de Diciembre a Abril.• • Moronera – Peladora de 100 – 200 Kg/h. los requerimientos son en morón de cebada y harinas de quinua y cebada. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2.64 T. Procesamiento de grano 60 T. 4. La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo. ofertaran semilla de calidad garantizada. Y 5 Kg.4.M. b). M. bajo cero. Básicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que deseen procesar sus granos. en este sentido. • Tamaño recomendado.4.M. Morón de cebada embolsado de de 1 kg. M. Procesamiento de Granos. los cuales se instalaran en 3 Hás del terreno comunal de la Asociación..

Acopio y almacenado: Una vez acopiada la materia prima (quinua). demuestran las ventajas de la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo.6 mm. arroz. 18 . Es QUINUA DE SEGUNDA. luego del paso de los granos de quinua por la escarificadora.6 y 1. cebada. El acopio se realizara mediante las reuniones a través de los directivos con otras comunidades y en las plazas o Q´atos locales y aledaños.a.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. hasta que se inicie los procesos de transformación. empero su uso. Seleccionado: Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformación se seleccionara la quinua manualmente. especialmente lo relacionado a la eliminación de las saponinas que están contenidas en una capa periférico (episperma) que cubre al grano.Colocar quinua en el tamiz de 1. b. Seleccionado y clasificado: Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se procederá a seleccionarlos por la calidad de granos. en los ambientes destinados para este fin.El grano que NO PASA por el tamiz de 1. Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la quinua. e. es QUINUA DE PRIMERA.4 mm respectivamente y seguir los siguientes pasos para su clasificación: . se almacenara en sacos de polietileno. luego de haber superado las necesidades básicas de la producción.4 mm. y la malla debe ser 1. para lo cual se utilizaran tamices de: Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm. Esta tarea se realizara manualmente. . el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal limitante de la expansión de la producción y consumo de este cultivo.6 mm. Escarificado: Con la quinua. maíz y otros. . de esta manera la calidad de granos obtenidos será mayor con lo cual se incrementara el precio. Los antecedentes nutricionales de la quinua. se procederá a realizar un lavado y secado de los granos con abundante.. Lavado: Para que el proceso sea mejor . Quizá. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y capacidad de procesamiento en comparación con otros equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina). como la principal preocupación. debido principalmente al sabor amargo. ya seleccionada. c. ha sido marginal. con la finalidad de retirar el mayor número de impurezas de la materia prima. se procede al escarificado por la maquina escarificadora. especialmente en cuanto a las características agronómicas y ecológicas requeridas para el cultivo queda el manejo del grano propiamente dicho. Esta labor la pueden realizar 02 mujeres y/o hombres. d.

teniendo cuidado de hacer rumas encima de parihuelas de madera o de totora. se descargará en la zona de recepción de materia prima. Tamizado. el producto final se envasará a granel. Dicha operación permite un constante raspado de los granos contra las paredes del cilindro. yute o tucuyo. Hojuelas 4. Limpieza y Purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. en sacos de polipropileno. y cebada.3. El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de granos que deben ser separados. como son pajas.2. Recepción y Pesado de Materia Prima 19 . Harina de quinua y Cebada a. evitando contactos con el piso. Los granos deberán de ser de buena calidad. a través de los medios mecánicos abrasivos en seco.4. Los sacos de quinua se marcaran según la calidad. el polvillo desprendido de los granos pasa a través de la malla y es esperado mediante el uso de succionadores de aire. 4. Ensacado y almacenado: Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercialización. Escarificado. libre de impurezas o piedras. 4.4. tierra. en los ambientes destinados para este fin. para lo cual se emplean tambes o mallas de accionamiento manual.4.. retirando los granos partidos y el remanente del polvillo del grano escarificado.El grano que SI PASA por el tamiz de 1.4. piedras. Es QUINUA DE TERCERA. Morón a. de tamaño y color homogéneo. ésta operación se realiza con la máquina moronera. Concluido el proceso. Una vez evaluada y calificada apta para su procesamiento. residuos vegetales. Empacado. Consiste en el descascarado del grano de cebada. f. hasta que se inicie los procesos. e. Acopio y pesado de materia prima Una vez acopiada la materia prima (cebada grano).4 mm. b. c. se almacenara en sacos de polietileno. d.

Previa verificación de la materia prima y control de peso.. Consejo Directivo.. Tesorero. piedras. el producto final se envasará en bolsas de polipropileno. se procederá a la recepción del grano para su procesamiento. Envasado Concluido el proceso. la que se encuentra constituida por todos los asociados con derecho a voto. Propuesta de Organización La Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo.5. tiene como objetivo la producción de quinua ecológica. la generación de valor agregado a través de la transformación y comercialización de quinua y cebada y otras formas de presentación en la localidad de Rosaspata. Gestión y representación de la Asociación. c. Dirección. residuos vegetales. Está integrado por un Presidente. ORGANIGRAMA 20 . Vocal y Fiscal. b. residuos de materiales ferrosos y otros materiales groseros. yute o tucuyo. Molienda Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de discos. Limpieza y purificación Consiste en separar materiales o impurezas que comúnmente se encuentran en los granos de quinua. Secretario. debe constituirse como Empresa. la organización cuenta con : Asamblea General de Asociados.Constituye la máxima instancia de gobierno de la asociación. La finura del producto dependerá del número de zarandas y mallas que se usen en la molienda obteniéndose gradualmente desde partículas gruesas a finas. tierra.Es el órgano de Administración. como son pajas. d. y cebada. 4.

proyectos de inversión. • Consejo Directivo: Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo directivo.Ejecutar los planes. .Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el presupuesto institucional. proyectos y actividades aprobados por el consejo directivo. .ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS INSTITUCIONES DE APOYO: MINISTERIO AGRICULTURA. . Funciones y Responsabilidades: • Asamblea de socios: Constituye la autoridad máxima de la empresa y tendrá a su cargo la supervisión de las actividades del Proyecto. controlar y evaluar el avance de los proyectos. - - 21 . programas de capacitación con aprobación y visto bueno del consejo directivo. . este comité coordinará con el Comité de Producción.5.1. . para el logro de los objetivos propuestos en el presente Plan.Evaluar y aprobar estudios. programas.Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las necesidades de la institución conjuntamente con el presidente del consejo directivo.Supervisar. Administrar los bienes y servicios de la Asociación. CONSEJO DIRECTIVO AREA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION AREA DE PROCESAMIENTO SOCIOS Y CLIENTES 4.

Llevar registro de producción diaria de los granos procesados y derivados. Participar en las ferias locales. Llevar información estadística sobre la producción y rendimiento de granos andinos. Gestionar y participar la asistencia técnica. siendo sus funciones: Velar por la producción de quinua y cebada de calidad. información de mercados y precios. • Instituciones Públicas a través coordinará las acciones siguientes: de Proyectos Especiales. acompañado con asistencia técnica en la siembra y manejo técnico. Tendrá a su cargo la Administración directa de la Transformación de Quinua y cebada. instalación de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de productos finales. Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los productos. Participar en las acciones de asesoría a los productores de quinua y cebada en cuanto a la presentación de sus productos. Efectuar mantenimiento rutinario a las máquinas procesadoras. el mismo coordinara con el Comité de Producción y Comercialización. • Área de Procesamiento. capacitación y transferencia de tecnología en el cultivo de granos andinos. • Instituciones Públicas a través de Coordinará las acciones siguientes: El cual tendrá bajo su responsabilidad la implementación del proyecto y sus actividades a realizar. Tendrá a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercialización. Otras que le designe el Consejo directivo. Bajo su responsabilidad estarán los desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad. Participar en la Implementación de sistemas de control de calidad. el Comité de Producción y Comercialización y el Profesional cargado de la planta de Transformación de Quinua. orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores. Coordinar con otras entidades públicas. mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del producto. siendo sus funciones: Planta de Brindar servicio de procesamiento oportuno a favor de los productores y/o clientes. 22 .• Área de Producción y Comercialización. nacionales e internacionales con el propósito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados. Proyectos Especiales. Implementación y Puesta la operatividad de la empresa: Esta acción la realizará en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea de socios. privadas y organizaciones de los productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la producción y productividad de los granos andinos.

6.500.1. 5. Quedan ligadas a esta actividad. controlando y verificando el proceso productivo. 23 . para la transmisión de conocimientos sobre la actividad de transformación y comercialización de Quinua. que representa el 65% de la inversión total (ver cuadro Nº 10). el aporte de los beneficiarios.00.Entrega de Recursos: Coordinará con el Comité de Producción y Empresarial y el Profesional Técnico encargado de la planta de Transformación de Quinua para la entrega de recursos a los beneficiarios. 5. es decir. Promover la capacitación de beneficiarios para dedicación exclusiva del proyecto. INVERSION Y FINANCIAMIENTO. 25.000. En conjunto asciende a un monto total de S/. V. Capacitación: Organizar eventos de capacitación. estarán en función de elevar la eficiencia del proyecto o actividad. 49. 32.300. así como para la implementación y puesta marcha de la planta de procesamiento. 6. Esta asistencia técnica es complementada con la capacitación en esta actividad y el abastecimiento de insumos necesarios para la actividad.2. de los cuales corresponde para inversión fija S/. Financiamiento • El Proyecto. la capacitación y la asistencia técnica a los beneficiarios y técnico (s) encargados de la actividad. Encargados de la planta de transformación de quinua. el capital de trabajo que se requiere es por S/. los cuales tendrán a su cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los eventos de capacitación y asistencia técnica. para dos meses.700. así como de comercialización. 42.00 que representa el 35% de la inversión total (ver Cuadro 10). la Asociación de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirán el costo de infraestructura por S/. entregando instrumentos técnicos como herramientas para el cultivo de Quinua. 17.800.00. Este seguimiento y monitoreo de las actividades.00. materiales y mano de obra directa (ver Cuadro Nº 10). preferentemente de la localidad Asistencia Técnica: Asistir a los beneficiarios.00 y para el Capital de Trabajo por S/. Inversión La inversión requerida para la implementación y operatividad del Plan de Negocios asciende a un monto total de S/.500. Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del proyecto. básicamente para la adquisición de materia prima. en tanto.700.00. el aporte del PROMACHCs será para la adquisición maquinarias y equipos. que comprende la construcción de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacén de productos finales.00. en conjunto asciende a un monto S/. de en de Nº • Beneficiarios.

01 por Kilo. se procesa 45Kg/hora.51/Kg. Según el análisis de costos. la empresa estará operando con pérdidas.79. se ha tomado la capacidad de las maquinarias para el procesamiento de granos andinos. asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener. 6. El punto de equilibrio obtenido es de S/. caso contrario.VI.2. se ha calculado para 100 kilos de materia prima. más el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de S/. entonces. la empresa tendrá que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener utilidades. 24 .2.1. procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana. EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERA. el cual significa que. Punto de Equilibrio Para determinar el punto de equilibrio. que es de 100-200 Kg/hora. entonces. se tiene que el costo de producción en planta es de S/. 114.

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A.PROMPEX y otros) en las que se incluirán degustaciones. Indicadores de Rentabilidad Se realiza para un horizonte de 10 años. • También se ha calculado el TIRF y VANF. una alternativa que recientemente se viene impulsando. PLAN DE MARKETING 7. 7. además se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de oportunidad del capital de 14%. indicador que señala un retorno del capital del 15%. VANF de S/ 24. el cual nos permite saber con anticipación en que años se va a tener mayores utilidades. • El Flujo de Caja Proyectado .74. regionales y nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX. PRONAA Y Otros (pequeños transformadores microempresarios). también se participará en ruedas de Negocios.00 lo cual nos indica un retorno del préstamo obtenido que los ingresos actualizados son mayores a los costos.Frontera de la CLEMENTS Peruana S. Según el Estado de Perdidas y Ganancias. y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA. ferias locales. se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE. 2. • El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la empresa durante cada año. • El Valor Actual Neto Económico es de S/.132. con un costo de oportunidad de capital del 14% a precios de mercado. el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno. resultados que nos indican la ejecución del Plan de Negocios de Procesamiento y Comercialización de Granos Andinos. GRONSA.4. El Altiplano S.2 Producto La presentación del producto se hará en presentaciones de 1/2 kg. desde la estimación de los ingresos y egresos de dinero que tendrá la empresa durante el horizonte de evaluación.A. el cual nos indica que los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la inversión. 1 kg y 5Kg en bolsas de polipropileno.510. VII. con un etiquetado adecuado en la se indicará 28 .1 Estrategia y promoción La comercialización de los granos andinos en sus diversas presentaciones inicialmente se hará de los canales de distribución existentes (intermediarios).6. En conclusión. Cusco y Lima en los que participaran directamente los beneficiarios. Arequipa. se identificaran puntos de venta en los principales mercados de Juliaca. asimismo se establecerán contactos comerciales con empresas exportadoras y con la Bolsa de Productos de Lima. esta evaluación nos determina si el Plan de Negocios es rentable financieramente.TIP-PAC. en base al Flujo de Caja Financiero con un resultado de TIRF 44%.

. asociaciones y empresas públicas y 29 . frente a esta situación. Servicio de Procesamiento S/. Riesgos Riesgos básicos que afectan al mercado Crecimiento menor al esperado Costos mayores a los previstos. para el caso se tendrá producir de acuerdo al cliente y/o requerimiento. y la temporada.0. Riesgos del negocio en sí.  Concertación con los sectores público y privado. se tiene: Semilla de quinua S/. como la sequía y las heladas. formas de uso esto con la finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores. se recomienda que la entrega de los productos deber oportuna y con responsabilidad.4. • Para evitar a incurrir en gastos mayores. • La empresa no cumpla el programa de producción. para el efecto las instituciones involucradas deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su posicionamiento en el mercado. VIII.2. sin embargo nuestro precio considerado para el análisis costos de producción. la procedencia. entonces los directivos y los asociados deberán asumir ese riesgo.50/Kg. organizaciones sociales. el Registro Sanitario.1. 2. Precios En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los competidores. conforme a los estándares de calidad establecidos.La participación de la sociedad en la solución de la problemática ambiental a través de las organizaciones no gubernamentales. 2. 8. Distribución. Quinua Perlada S/. 7. con el propósito de involucrar a los grupos.15 Kg. para el efecto se instalarán un área verde cercana a la planta de procesamiento.3. • Como también se debe tomar medidas para atenuar el daño al medio ambiente. la marca. Para contrarrestar dicho factores. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 8. se debe continuar con la siembra asociada con otros cultivos. puede ser por almacenamiento y/o incremento de los precios de combustible que origina el incremento del costo de transporte. Morón de cebada S/. • En todo negocio hay riesgos.el contenido nutricional. Estrategia de contingencia • La competencia desleal es uno de los factores que podría afectar la disminución de los precios de los productos. 2. debido a la presencia de factores climatológicos adversos. 7.51. La distribución se realizará conforme a los requerimientos de los clientes y de acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos.00/Kg.

La efectiva aplicación de las medidas para prevenir y controlar la contaminación intra domiciliaria y extra domiciliaria o atmosférica en la localidad de Huanucollo.privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y promover el uso de tecnologías limpias.. ANEXOS 30 .  Educación y Capacitación Ambiental.

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