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Pato horneado al Tequila

Porción: 4 personas

1 Pato Sazonar el pato con sal y pimienta,
200 ml. Tequila agregar tequila y perejil picado
para marinar durante dos horas.
Ramas perejil
Hornear a 180! C, a llegar a 83! C
16 papas cambray al interior del pato.
300 ml. Crema
100 grs. Almendras En una ollacon agua hirviendo
Sal cocer las papas cambray.
Pimienta Licuar las almendras, crema, sal y
pimienta, agregar el aderezo a las
papas

Porcionar el pato entero

Montaje:
Colocar una pieza de pato en el
plato y de guarnición colocar las
papas a la almendra

Chef Angeles Urreta