Doina Varga - Retetele Mele

Doina Varga - retetele mele (Gustos.
ro)
Doina Varga
Doina Varga - retetele mele (Gustos.ro)
Continut
Paste cu branza telemea ............................................................................................................. 1

Mezeluri pane cu branza topita.................................................................................................... 1
Morcovi natur (carote)................................................................................................................. 2
Ficatei de pui la gratar ................................................................................................................. 2
Maioneza dietetica....................................................................................................................... 2
Varza calita cu ciolan crud........................................................................................................... 3
Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat ................................................................. 3
Milkshake cu ou ........................................................................................................................... 4
Clatite cu dulceata ....................................................................................................................... 4
Clatite cu branza.......................................................................................................................... 5
Salata cu carne de pui, ciuperci si carnati ................................................................................... 5
Orez cu legume ........................................................................................................................... 6
Milkshake cu banane ................................................................................................................... 7
Ciorba de vitel cu legume congelate............................................................................................ 7
Supa de vitel cu galuste............................................................................................................... 8
Pui prajit marinat.......................................................................................................................... 8
Chiftele de porc cu soia ............................................................................................................... 9
Supa de vacuta cu galuste .......................................................................................................... 9
Supa de tacam de curcan cu taitei ............................................................................................ 10
Ciuperci pleurotus cu smantana ................................................................................................ 10
Ciorba de ciuperci pleurotus 2 ................................................................................................... 11
Piersicute ................................................................................................................................... 12
Muschi la tava cu legume .......................................................................................................... 12
Caltabos de porc cu ficat ........................................................................................................... 13
Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleac ................................................................... 14
Sarmale cu jambon afumat........................................................................................................ 15
Friptura de curcan cu carnati si cartofi....................................................................................... 16
Supa crema de morcovi (supa portocalie) ................................................................................. 16
Supa crema de ardei, rosii si morcovi (supa rosie).................................................................... 17
Supa crema de broccoli si spanac (supa verde)........................................................................ 17
Supa de conopida...................................................................................................................... 18
Ciorba de potroace cu curcan.................................................................................................... 18
Aperitiv cu curcan (chec de carne) ............................................................................................ 19
Cartofi la cuptor cu sunca si sos................................................................................................ 20
Banane in aluat, cu ciocolata alba-neagra................................................................................. 20
Mere in aluat, cu ciocolata ......................................................................................................... 21
Pui pane cu pesmet si garnitura de spanac picant .................................................................... 21
Omleta cu ciuperci si ardei ........................................................................................................ 22
Ciuperci cu broccoli si masline .................................................................................................. 22
Curcan cu oua Ochi de paun ..................................................................................................... 23

Placinta cu nuci (baclava/sarailie) ............................................................................................. 24
Mancare de gutui ....................................................................................................................... 24
Placinta cu gutui ........................................................................................................................ 25
Placinta cu mere ........................................................................................................................ 25
Omleta calzone cu costita afumata/sunca ................................................................................. 26
Placinta cu dovleac.................................................................................................................... 26
Pui umplut cu garnitura de legume ............................................................................................ 27
Salata boeuf cu curcan .............................................................................................................. 28
Crema de vanilie cu fructe ......................................................................................................... 28
Coq au vin de pui cu dovleac si mere........................................................................................ 29
Limba rasol cu masline si sos.................................................................................................... 29
Salau la gratar cu cartofi prajiti .................................................................................................. 30
Curcan impachetat in cartofi la cuptor ....................................................................................... 31
Sarmale combinate Doina ......................................................................................................... 31
Coltunasi cu carne ..................................................................................................................... 32
Supa de dovleac cu legume in dovleac ..................................................................................... 33
Creier pane ................................................................................................................................ 33
Ficatei de pui pane .................................................................................................................... 34
Conopida murata la borcan ....................................................................................................... 34
Coq au vin cu curcan, dovleac si gutui ...................................................................................... 35
Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana....................................................................... 35
Cartofi frantuzesti Doina ............................................................................................................ 36
Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob) ................................................................................ 36
Ciorba de limba.......................................................................................................................... 37
Varza tocata murata la borcan................................................................................................... 38
Varza murata la butoi................................................................................................................. 38
Ardei umpluti cu curcan la microunde........................................................................................ 39
Lichior de bere neagra............................................................................................................... 39
Salata de sfecla rosie ................................................................................................................ 40
Mancare de pui cu costita si cartofi ........................................................................................... 40
Salata boeuf cu parizer.............................................................................................................. 41
Ardei decorativi picanti in otet.................................................................................................... 41
Ciorba din oase de vacuta cu perisoare .................................................................................... 42
Varza dulce cu carne de porc la cuptor ..................................................................................... 43
Salau marinat la cuptor.............................................................................................................. 43
Pizza cu blat semipreparat ........................................................................................................ 44
Ciorba de aripa de curcan cu zdrente de spanac ...................................................................... 44
Salau prajit cu usturoi ................................................................................................................ 45
Mancare de cartofi cu curcan .................................................................................................... 45
Ciuperci cu oua.......................................................................................................................... 46
Mancare de fasole uscata cu costita la gratar ........................................................................... 46
Salata boeuf cu carne pui .......................................................................................................... 47

Rulou din piept de pui cu cascaval si garnitura de fructe .......................................................... 48
Salata de vinete fara coacere (idee Doina) ............................................................................... 48
Friptura de pui la microunde ...................................................................................................... 49
Marar in otet............................................................................................................................... 49
Mix picant dulce-acrisor de ardei iuti ......................................................................................... 50
Piept de pui picant cu spanac.................................................................................................... 50
Supa crema de legume cu crutoane picante ............................................................................. 50
Salata de vinete cu ardei rosu si ceapa rosie ............................................................................ 51
Piept de pui picant cu fasole verde............................................................................................ 52
Salata de ardei prajiti ................................................................................................................. 52
Salata de vinete cu dovlecel ...................................................................................................... 52
Supa de rosii cu pui ................................................................................................................... 53
Ciorba de burta picanta cu usturoi............................................................................................. 53
Paste cu branza, cascaval si smantana .................................................................................... 54
Piept de pui picant cu vinete...................................................................................................... 55
Supa de pui cu flechite .............................................................................................................. 55
Dovlecel gratinat cu usturoi ....................................................................................................... 56
Conopida natur gratinata cu usturoi........................................................................................... 56
Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu oua ............................................................. 56
Friptura picanta de pui ............................................................................................................... 57
Sarmalute cu varza acra si coasta afumata (scarita)................................................................. 58
Friptura picanta din piept de porc cu cartofi piure...................................................................... 58
Supa din pulpa de curcan cu taitei instant ................................................................................. 59
Pulpa de curcan in suc propriu cu pireu de cartofi..................................................................... 59
Gratar combinat PARTY ............................................................................................................ 60
Tocanita cu piept de porc .......................................................................................................... 60
Gogosari in otet ......................................................................................................................... 61
Ketchup de rosii si ardei rosii..................................................................................................... 61
Orez cu ciuperci......................................................................................................................... 62
Broccoli cu rosii.......................................................................................................................... 62
Prosciuto pe varza dulce la cuptor............................................................................................. 63
Varza dulce cu pulpa de porc la cuptor ..................................................................................... 63
Ciorba de ciuperci pleurotus ...................................................................................................... 64
Omleta Calzone cu branza ........................................................................................................ 65
Ardei iuti deshidratati macinati................................................................................................... 65
Ardei iuti in otet .......................................................................................................................... 65
Mancare de fasole BOB cu ciolan afumat ................................................................................. 66
Ardei iuti murati.......................................................................................................................... 66
Ardei peperoni in otet................................................................................................................. 67
Ciorba de varza dulce cu ciolan afumat..................................................................................... 67
Cotlet la gratar cu unt si garnitura de spanac ............................................................................ 68
Supa de pui cu taitei instant....................................................................................................... 68

Pui cu morcovi gratinati ............................................................................................................. 69
Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza ......................................................................... 69
Ciorba de potroace .................................................................................................................... 70
Ciorba de varza si legume ......................................................................................................... 70
Limba rasol cu sos de usturoi .................................................................................................... 71
Sos rapid de usturoi Doina ........................................................................................................ 72
Vinete pane cu sos de usturoi ................................................................................................... 72
Specialitate cu cascaval si pasta de branza .............................................................................. 73
Sarmalute in varza dulce cu coasta de porc cruda (scarita)...................................................... 74
Ciorba de fasole pestrita cu ciolan afumat................................................................................. 74
Castraveti cornichon in otet ....................................................................................................... 75
Bulion fara conservant ............................................................................................................... 75
Friptura de pui cu sos de marar................................................................................................. 76
Friptura de pui inabusita cu mamaliguta................................................................................... 76
Limba cu cartofi natur si sos de marar....................................................................................... 77
Limba rasol si rulouri cu spanac si oua fierte............................................................................. 78
Sos de marar ............................................................................................................................. 79
Ciolan rasol cu garnitura de orez si legume .............................................................................. 79
Rulada cu spanac si cabanos.................................................................................................... 80
Pilaf de orez cu legume ............................................................................................................. 80
Friptura de curcan cu legume la cuptor ..................................................................................... 81
Supa de gaina de casa cu taitei................................................................................................. 82
Supa de rosii cu dovlecei........................................................................................................... 82
Piept de porc la gratar cu cartofi natur....................................................................................... 83
Ciorba de burta a la Doina......................................................................................................... 83
Tocanita de ciuperci pleurotus................................................................................................... 84
Varza dulce cu carnati afumati .................................................................................................. 84
Varza dulce cu carnati proaspeti ............................................................................................... 85
Varza dulce cu piept de porc ..................................................................................................... 85
Paste la cuptor cu legume, carnati si branza............................................................................. 86
Friptura de curcan cu vin la tava................................................................................................ 87
Supa de rosii cu taitei sau flechite ............................................................................................. 87
Limba cu mazare scazuta.......................................................................................................... 88
Iahnie de fasole rosie cu afumatura........................................................................................... 88
Salata asortata cu rosii si castraveti .......................................................................................... 89
Salata de fructe.......................................................................................................................... 89
Rulouri din piept de pui si pulpe cu spanac ............................................................................... 90
Musaca de vinete cu carne de curcan si costita ........................................................................ 91
Paste cu costita ......................................................................................................................... 92
Salata tzatziki............................................................................................................................. 92
Ciorba de curcan cu costita si zdrente colorate......................................................................... 93
Omleta Calzone cu spanac........................................................................................................ 93

Piept de pui natur cu sunca si legume....................................................................................... 94
Snitel natur din piept de pui cu legume sotate........................................................................... 95
Piept de pui natur cu salata de rosii........................................................................................... 95
Fasole verde scazuta cu cotlet .................................................................................................. 96
Salata cu sunca si ou................................................................................................................. 96
Fasole batuta cu parjoale .......................................................................................................... 97
Fasole batuta cu rasol de porc .................................................................................................. 97
Fasole batuta (facaluita) ............................................................................................................ 98
Mini-chiftelute cu salata de cartofi ............................................................................................. 99
Aperitiv cu friptura rece si pasta de carne ............................................................................... 100
Ciulama cu rasol de pui ........................................................................................................... 101
Spanac cu rasol de pui ............................................................................................................ 102
Spanac cu ochiuri .................................................................................................................... 102
Bors de miel............................................................................................................................. 103
Pui cu cartofi la tava ................................................................................................................ 103
Limba rasol cu dovlecel ........................................................................................................... 104
Ciorba cu afumatura acrita cu prune verzi............................................................................... 105
Compot de prune verzi fara conservant................................................................................... 105
Omleta Calzone (impachetata) ................................................................................................ 106
Pastrav la tava cu legume ....................................................................................................... 106
Bors cu ciolan crud .................................................................................................................. 107
Pulpe de pui cu legume la cuptor ............................................................................................ 108
Sos de rosii .............................................................................................................................. 108
Ardei umpluti cu orez si legume............................................................................................... 109
Ardei umpluti cu carne de porc ................................................................................................ 109
Sos picant cu verdeata ............................................................................................................ 110
Sos picant dulce acrisor........................................................................................................... 111
Aperitiv picant cu ciuperci ........................................................................................................ 111
Ciolan rasol cu fasole verde natur ........................................................................................... 112
Ciolan rasol cu friganele .......................................................................................................... 112
Friganele de ciuperci cu dovlecel ............................................................................................ 113
Vinete umplute cu dovlecel si ciuperci..................................................................................... 113
Limba rasol cu sos de rosii ...................................................................................................... 114
Supa crema de dovlecei .......................................................................................................... 115
Salata verde creata cu sos picant............................................................................................ 115
Supa de limba cu taitei ............................................................................................................ 116
Limba cu sos picant si ciuperci ................................................................................................ 116
Dovlecei - nuferi - cu curcan .................................................................................................... 117
Ciorba cu perisoare de curcan................................................................................................. 118
Crema de vanilie cu fructe si frisca.......................................................................................... 119
Cartofi prajiti cu cascaval......................................................................................................... 119
Rulouri de piept de pui cu dovlecel.......................................................................................... 120

Pasta de oua cu peste si cartofi............................................................................................... 120
Rulouri de piept de pui cu cartofi ............................................................................................. 121
Pasta de oua cu cascaval........................................................................................................ 122
Supa de legume cu lapte si smantana..................................................................................... 123
Varza acra la cuptor................................................................................................................. 123
Pui rasol cu legume si sos de marar........................................................................................ 124
Jambon pe varza la tava......................................................................................................... 124
Jambon la tava cu cartofi......................................................................................................... 125
Compot de visine fara conservant ........................................................................................... 125
Ciorba de fasole cu jambon crud ............................................................................................. 126
Pui cu ciuperci ......................................................................................................................... 127
Sarmalute cu ciuperci in foi de vita .......................................................................................... 127
Compot de corcoduse fara conservant.................................................................................... 128
Pui cu baghete de dovlecei...................................................................................................... 128
Dovlecei pane Doina................................................................................................................ 129
Ciocanele de pui cu spanac..................................................................................................... 130
Ciocanele de pui cu telina........................................................................................................ 130
Oua ochiuri cu cascaval si mamaliga ...................................................................................... 131
Pate de ficat de pui .................................................................................................................. 131
Pate de ficat de porc................................................................................................................ 132
Ardei umpluti cu ciuperci.......................................................................................................... 132
Ciorba de fasole cu afumatura................................................................................................. 133
Salata de vinete Doina............................................................................................................. 133
Ciorba cruda ............................................................................................................................ 134
Cascaval pane Doina............................................................................................................... 135
Ficat prajit cu ciuperci champignon ......................................................................................... 135
Ciuperci champignon al dente ................................................................................................. 136
Sote de morcovi....................................................................................................................... 136
Mazare sote cu rasol de jambon.............................................................................................. 137
Omleta a la Primavera ............................................................................................................. 137
Supa de curcan cu taitei .......................................................................................................... 138
Pastrav cu portocale si sos picant ........................................................................................... 138
Fasole verde cu sos de usturoi................................................................................................ 139
Cartofi noi cu sos de usturoi si de marar ................................................................................. 139
Buchetele de conopida cu usturoi si sos de marar .................................................................. 140
Ciuperci pleurotus pane cu sos ............................................................................................... 141
Sarmalute de manzat in frunze diferite .................................................................................... 141
Limonada ................................................................................................................................. 142
Lichior de bere la rece ............................................................................................................. 142
Sarmalute de curcan in cuib de varza dulce............................................................................ 143
Rulouri de antricot cu ciuperci ................................................................................................. 144
Fasole verde cu afumatura si cabanos.................................................................................... 144

Placinta cu visine si branza de vaci ......................................................................................... 145
Piftie de curcan portionata ....................................................................................................... 146
Ardei umpluti cu carne de manzat ........................................................................................... 146
Chiftelute de manzat................................................................................................................ 147
Fasole verde cu usturoi ........................................................................................................... 147
Piftie de porc portionata........................................................................................................... 148
Gratar de aripioare si mititei de pui.......................................................................................... 148
Ostropel de aripioare cu ciulama ............................................................................................. 149
Salata in cosulete de rosii........................................................................................................ 149
Ostropel de pui cu cartofi noi ................................................................................................... 150
Placinta turnata cu branza de vaci, banane si capsuni............................................................ 150
Castraveti umpluti cu afumatura .............................................................................................. 151
Medalion de muschiulet cu frigarui si garnitura Fantasy.......................................................... 152
Salata asortata cu peste si oua ............................................................................................... 153
Pui pane cu morcov ras si garnitura ........................................................................................ 154
Sarmalute banatene in foi de vita ............................................................................................ 154
Ciorba de loboda cu afumatura si zdrente de ou..................................................................... 155
Supa crema Exotic International.............................................................................................. 156
Galuste infailibile pentru supa.................................................................................................. 157
Ciuperci umplute cu carne de pui si sunca .............................................................................. 157
Salata de "icre false"................................................................................................................ 158
Limba rasol cu ciuperci si sos.................................................................................................. 158
Salata de oua cu legume si verdeturi ...................................................................................... 159
Salata de castraveti cu iaurt si ulei de masline........................................................................ 160
Piftie de ciolan afumat ............................................................................................................. 160
Sos de usturoi (Sos Yoli) ......................................................................................................... 161
Sandwitch "HAMBURGER" ..................................................................................................... 161
Sarmalute in foi de stevie (tei, vita, gulie) ................................................................................ 161
Placinta turnata cu branza de vaci, banane si stafide ............................................................. 162
Cartofi crocanti......................................................................................................................... 163
Tarta cu fructe rapida............................................................................................................... 163
Rulada de cartofi cu carne....................................................................................................... 164
Limoncello................................................................................................................................ 164
Ficatei de pui pane .................................................................................................................. 165
Chiftele de ciuperci cu legume................................................................................................. 165
Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat............................................................................. 166
Gratar special de pui................................................................................................................ 166
Praz umplut.............................................................................................................................. 166
Retetele mele, Doina Varga
Paste cu branza telemea

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g paste scurte (melcisori, scoici)
250 g telemea
50 g branza topita sau feta
1-2 linguri smantana
2-3 linguri ulei de masline
sare
Mod de preparare:
Puneti la fiert 2 litri de apa cu putina sare. Cand clocoteste adaugati pastele in ploaie. Lasati sa fiarba la foc mic conform
indicatiilor de pe pachet (intre 7-12 minute). Stingeti focul, acoperiti cu un capac si mai lasati-le 4-5 minute in apa in care
au fiert ca sa se mai umfle. Clatiti-le cu apa rece intr-o strecuratoare si lasati-le la scurs.
Radeti telemeaua pe razatoarea mare, puneti pastele fierte intr-o cratita, adaugati deasupra uleiul de masline, branza
topita (feta), smantana si incalziti putin pe aragaz pana se imbraca pastele in sosul care s-a format.
Adaugati telemeaua rasa, amestecati usor si luati imediat oala de pe foc.
Se servesc calde. Pofta buna.
__________________________________________________________
Mezeluri pane cu branza topita

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
400 g parizer, salam sau sunca
4-5 felii de cascaval sau branza topita
2 oua
5 linguri pesmet
4 linguri faina
1 lingurita boia dulce
150 ml ulei pentru prajit
cateva fire de patrunjel
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Se taie mezelurile, pe lungime, in felii mai grosute de 7-8 mm. Formati apoi patrate pe care le lipiti doua cate doua cu
branza in mijloc. Preparati un aluat putin mai gros decat cel de clatite din oua, faina, putina apa. sare, piper, cimbru si
boia. Puneti intr-o tava pesmetul in care presarati putina boia.
Dati mezelurile prin aluat, apoi prin pesmet si puneti-le la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins. Prajiti cate 3-4
minute pe fiecare parte si scoateti-le pe hartie absorbanta.
Se servesc calde, ca atare sau cu diferite garnituri, salate, muraturi.
__________________________________________________________
Pagina 1
Morcovi natur (carote)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 morcovi carote (300-350 g)
3 linguri ulei de masline
1 lingura marar tocat (proaspat, congelat sau in otet)
piper dupa gust, 1 lingurita zahar
sare sau 1 lingurita/cub concentrat ciuperci sau legume
Mod de preparare:
Se aleg morcovi carote, sunt mai grosuti, scurti, cu varful rotund, mult mai dulci si cu o culoare intensa.
Curatati, spalati morcovii si taiati-i in doua pe lungime.
Taiati fiecare bucata in felii cat mai subtiri pe care le puneti la calit intr-o tigaie antiaderenta, in ulei de masline.
Adaugati sarea (concentratul), zaharul, piper si mararul tocat marunt, 400 ml apa clocotita si lasati sa fiarba la foc foarte
mic, cu capac, cel putin 30 minute pana se inmoaie bine morcovii si scade zeama.
Se serveste ca atare sau ca garnitura la preparate din carne.
Este o mancare nu numai foarte gustoasa ci mai ales naturala si sanatoasa. Un deliciu. Este buna si la regim.
__________________________________________________________
Ficatei de pui la gratar

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
0,5 kg ficatei de pui
1 lingurita usturoi granulat (4-5 catei de usturoi tocati foarte marunt)
1/2 lingurita piper macinat
Mod de preparare:
Spalati ficateii cu apa rece, apoi scurgeti bine apa. Puneti peste ei uleiul de masline, piperul si usturoiul granulat si
amestecati usor. Lasati sa stea cel putin 4-5 minute (daca nu va grabiti cu masa puteti sa-i lasati si 2-3 ore, e cu atat
mai bine).
Puneti ficateii cu grija pe gratar (sunt foarte moi, sa nu se rupa si nu alunece), lasati-i 10 minute si intoarceti-i pe
cealalta parte. Mai lasati 10-15 minute la foc mic pana se rumenesc frumos si inauntru vor ramane moi, suculenti si
gustosi.
Scoateti-i pe un platou pe care il tineti la cald.
Se servesc ca atare, cu diferite salate, muraturi sau cu diferite garnituri. Cine vrea, poate presara putina sare sau
vegeta, numai in momentul servirii, pentru ca altfel se intaresc.
__________________________________________________________
Maioneza dietetica
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 galbenus de ou crud
6-7 lingurite de faina
6-8 linguri de ulei (de masline)
zeama de la jumatate de lamaie
2-3 linguri iaurt (smantana slaba)
Pagina 2
2 linguri mustar
sare dupa gust
Mod de preparare:
Multi se feresc de maioneza pentru ca are multe grasimi, oua, au probleme de sanatate, etc. Eu prepar maioneza
dietetica dintr-un singur galbenus crud si folosesc foarte putin ulei.
La inceput opariti faina. Puneti la clocotit 100-150 ml apa. Cand incepe sa clocoteasca puneti intr-un ibric mai micut 3
linguri de ulei (de masline, daca doriti), faina si amestecati usor cu un tel micut sub forma de para pana se incorporeaza.
Daca nu se incorporeaza bine, mai puneti 2-3 linguri de apa rece. Puneti ibricul cu faina si ulei pe aragaz, adaugati putin
cate putin apa clocotita, amestecand energic cu telul pana cand se leaga si se desprinde de marginea vasului. Veti
obtine o pasta foarte groasa.
Puneti intr-o cana de blender sau intr-un vas mai inalt faina oparita (dupa ce s-a racorit), galbenusul, mustarul, zeama
de lamaie, uleiul ramas si sare dupa gust (aproximativ o jumatate de lingurita). Mixati 10-15 secunde sau amestecati 1
minut cu un tel sub forma de para. Adaugati 2-3 linguri de iaurt sau smantana slaba pana se incorporeaza bine.
Maioneza este gata. O puteti folosi la orice preparat cu maioneza. Eu am folosit-o la salata orientala.
__________________________________________________________
Varza calita cu ciolan crud

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
800 g varza acra tocata
1 kg ciolan crud (picioare) de porc
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras rosu
1 legatura marar si patrunjel
2-3 linguri ketchup
3 linguri ulei
1 cub/lingurita concentrat ciuperci/legume
boia dulce si iute
sare, piper, cimbru, foi de dafin
Mod de preparare:
Puneti carnea la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare, la foc mic cu capac, aproximativ o ora. Daca varza murata este
prea acra sau foarte sarata e bine sa o tineti in apa rece 2-3 ore, apoi sa o stoarceti.
Curatati si tocati marunt ceapa, morcovul se feliaza subtire, ardeiul gras (congelat) se taie cubulete mici. Intr-o tigaie
antiaderenta puneti la calit in ulei ceapa, morcovul si ardeiul. Adaugati verdeata tocata, ketchup si concentratul.
Intr-o cratita puneti varza sa fiarba in jumatate din zeama in care fierbe carnea.
Adaugati peste varza legumele din tigaie si restul de zeama de carne. Puneti carnea fiarta pe o farfurie, scoateti toate
oasele, portionati-o si puneti-o peste varza. Adaugati restul de verdeata tocata, boia iute si dulce, cimbru, 4-5 foi de
dafin, piper si introduceti cratita in cuptorul incalzit pentru 30 de minute.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
200 g fasole alba
200 g fasole rosie
Pagina 3
200 g fasole pestrita

1 ciolan afumat de 1-1,2 kg
1 ceapa,
1 morcov
1 pastarnac
50 g telina
1 ardei gras rosu mare
3 rosii
1 cartof
50 g ketchup
100 ml suc de rosii
1 cub/lingurita concentrat de legume
3 linguri de ulei
2 lingurite zahar
sare, piper, boia, cimbru, foi de dafin
Mod de preparare:
Am folosit 3 feluri de boabe de fasole: albe, pestrite si rosii. Important este sa fie cam de aceeasi marime si sa stea la
inmuiat in apa de seara pana a doua zi.
Puneti la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare fasolea care a stat la inmuiat minim 12 ore. Intr-o alta oala puneti
ciolanul sa fiarba in 3 litri de apa rece, la foc mic, cu capac 1 ora.
Curatati si tocati marunt ceapa, radacinoasele si ardeiul gras. Puneti la calit in ulei intr-o tigaie antiaderenta ceapa si
legumele tocate, verdeata tocata, concentratul, ketchup si zahar. Caliti cam 10 minute la foc mic si adaugati totul in oala
in care fierbe fasolea.
Cand ciolanul este fiert, scoateti-l pe o farfurie iar zeama adaugati-o in oala cu ciorba. Indepartati oasele, portionati
carnea si puneti-o tot in ciorba. Adaugati bulionul si rosiile taiate mic.
Lasati sa mai fiarba impreuna 15-20 minute, adaugati 2-3 foi de dafin, o lingurita de boia dulce, jumatate de lingurita de
cimbru, un praf de piper si dregeti gustul de sare.
Se serveste cu ardei iuti sau muraturi, cine doreste o poate acri in farfurie cu putin otet. Pofta buna.
__________________________________________________________
Milkshake cu ou
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 ou
250-300 ml lapte pasteurizat uht sau fiert si racit
Mod de preparare:
Oul crud este un aliment complet si hranitor. In combinatie cu laptele este un mic dejun foarte usor de facut, plin de
vitamine.
Puneti oul crud intr-un blender, laptele si mixati 5-8 secunde.
Laptele poate fi putin caldut. Cine doreste poate adauga o lingurita de miere de albine.
Repetati operatiunea pentru cate portii doriti sa preparati.
__________________________________________________________
Clatite cu dulceata
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 4
3 oua
500 g faina
dulceata, gem, peltea, marmelada pentru umplut
20 ml ulei
un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Preparati un aluat ca o smantana mai subtire din oua, faina, sare, 2-3 linguri ulei si apa intr-un blender sau amestecati
ingredientele intr-un castron cu un tel sub forma de para sau cu mixerul.
Puneti la incins tigaia antiaderenta unsa cu o lingurita de ulei (puteti folosi o pensula de patiserie). Cand fac clatite
folosesc 2-3 tigai deodata, pentru a nu avea timpi morti. Dupa ce s-a incins tigaia puneti cam 1/2 de polonic de
compozitie, miscand tigaia in asa fel incat sa se intinda bine clatita pe toata suprafata. Dupa aproximativ 2 minute
intoarceti pe rand clatitele pe cealalta parte. Procedati la fel si cu celelalte tigai, pana se termina compozitia.
Puneti pe fiecare clatita cate 2-3 lingurite de dulceata, intindeti-o pe 2/3 din suprafata si rulati dinspre partea cu
umplutura. Puneti clatita pe un platou si procedati la fel pana le umpleti pe toate. Puteti folosi mai multe feluri de
umplutura, de visine, caise, capsuni, gutui, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Clatite cu branza
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 oua
2 galbenusuri
500 g faina
200 g branza
20 ml ulei
un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Pentru umplutura putem folosi branza sarata (telemea), feta, branza de vaci proaspata, etc.
Preparati un aluat ca o smantana mai subtire din ouale intregi, faina, sare, 2-3 linguri ulei si apa intr-un blender sau
amestecati ingredientele intr-un castron cu un tel sub forma de para sau cu mixerul.
Puneti la incins tigaia antiaderenta unsa cu o lingurita de ulei (puteti folosi o pensula de patiserie). Cand fac clatite
folosesc 2-3 tigai deodata, pentru a nu avea timpi morti. Dupa ce s-a incins tigaia puneti cam 1/2 de polonic de
compozitie, miscand tigaia in asa fel incat sa se intinda bine clatita pe toata suprafata. Dupa aproximativ 2 minute
intoarceti pe rand clatitele pe cealalta parte. Procedati la fel si cu celelalte tigai, pana se termina compozitia.
Preparati umplutura din branza data pe razatoare sau zdrobita cu furculita, dupa caz, smantana si galbenusurile de ou
(cine vrea poate sa puna zahar). Puneti pe fiecare clatita cate o lingura de umplutura si intindeti-o cam pe trei sferturi din
suprafata.
Rulati clatita din partea cu umplutura spre cealalta parte. Procedati la fel pana se termina clatitele si compozitia de
branza si asezati-le pe un platou. Daca puneti zahar, mai puteti adauga stafide, miez de nuca, bucatele de rahat, jeleu,
coaja de lamaie sau zahar vanilat, dupa gust.
Sunt mai bune calde, dar se pot consuma si reci, sunt la fel de gustoase. Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata cu carne de pui, ciuperci si carnati

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 5
Ingrediente:
150 g friptura rece sau carne fiarta
50-100 g carnati prajiti
150-200 g ciuperci champignon la borcan
1 lamaie
1 ou
2 linguri mustar
50 ml ulei
1-2 rosii
cativa castreveciori murati
cateva masline
50 g smantana 12% sau iaurt
cateva fire marar, patrunjel
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Mai ales in perioada sarbatorilor ramane multa mancare: friptura rece, carne fiarta in supa, carnati prajiti, etc. Asa s-a
intamplat si la noi. Am facut o salata foarte buna, consistenta si spre surprinderea mea, foarte usoara si racoritoare.
Tocati friptura si taiati carnatii feliute foarte subtiri. Ciupercile le puteti lasa intregi daca sunt foarte mici sau le taiati in
doua-trei bucati.
Puneti intr-un castron mai mare carnea si ciupercile, apoi preparati sosul: intr-un castronel amestecati cu un tel sub
forma de para galbenusul, mustarul, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, apoi adaugati uleiul si amestecati in
continuare pana se leaga sosul. Adaugati smantana sau iaurtul si acriti cu restul de zeama de lamaie sau otet.
Albusul ramas prajiti-l putin intr-o tigaie antiaderenta pana se incheaga si tocati-l fasiute subtiri. Adaugati-l in castronul
cu carne si ciuperci. Tocati feliute subtiri 2-3 castraveciori si restul ii taiati in doua pe lungime. Feliutele de castraveti le
puneti in salata.
Adaugati sosul acrisor si amestecati usor cu o spatula. Taiati rosia felii subtiri si aranjati-le pe marginea castronului.
Ornati cu restul de jumatati de castraveti si verdeata.
Decorati cu maslinele, 1-2 felii de lamaie rasucite si fire de marar si patrunjel. Pofta buna.
__________________________________________________________
Orez cu legume
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
150-200 g orez
1 ceapa
1 morcov mic (carota)
1 pastarnac mic
20 g telina
20 g mazare
1/2 ardei gras rosu
6 linguri ulei
1 cub/lingurita concentrat pui
2-3 fire de patrunjel
sare, piper
Mod de preparare:
Curatati legumele si tocati-le cubulete mici. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei la foc mic ceapa taiata marunt,
legumele, adaugati mazarea si cubulete de ardei rosu. Orezul se spala cu apa rece si se pune intr-o craticioara.
Adaugati peste orez legumele calite si 600 ml apa fierbinte si concentratul (zeama de la supa de pui sau de legume).
Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 20 minute, stingeti focul si mai lasati craticioara acoperita cu capac, pentru ca orezul
va absorbi tot lichidul si se va umfla.
Pagina 6
Dregeti gustul de sare si piper. Pentru a-l aranja frumos pe farfurii va puteti folosi de un castronel sau de o cescuta
rotunda pe care o umeziti cu putina apa, presati in ea orezul cu o lingura, apoi o rasturnati pe farfurie. Ati obtinut in iglu
minunat de orez. Decorati cu patrunjel. Se serveste ca atare sau ca garnitura, cu muraturi, salate, etc.
__________________________________________________________
Milkshake cu banane
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 banana bine coapta
250 ml lapte pasteurizat uht sau fiert si racit
Mod de preparare:
Se curata banana, se taie in cateva bucati si se pune in blender, impreuna cu laptele.
Se mixeaza 10-15 secunde. Se obtine o bautura spumoasa, cu consistenta de frisca.
Delicios, parfumat, aromat.
__________________________________________________________
Ciorba de vitel cu legume congelate

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ingrediente:
500 g piept de vitel feliat
300 g legume tocate congelate: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, ardei rosu
1 ceapa
1-2 cartofi
1,5 litri bors sau concentrat de bors
2 lingurite leustean uscat
3 linguri ulei
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti carnea bine spalata la fiert, la foc mic, in 3 litri de apa rece cu putina sare.
Intr-o alta oala puneti uleiul si legumele, asa inghetate cum le scoateti din congelator, eventual mai tocati ardeiul rosu,
daca sunt bucatile mai mari.
Curatati si tocati marunt ceapa, apoi adaugati-o in oala in care se calesc legumele.
Curatati cartofii, spalati-i si taiati-i in patru pe lungime. Rasturnati jumatate din zeama in care fierbe carnea peste
legume. Adaugati cartofii, concentratul si lasati sa fiarba la foc mic cu capac. Cand se inmoaie bine carnea (35-40
minute) o scoateti din oala, o portionati si o adaugati in ciorba, impreuna cu restul de zeama in care a fiert.
Puneti la fiert borsul (sau concentratul cu 1,5 litri de apa) si cand clocoteste turnati-l in ciorba. Adaugati leusteanul uscat
maruntit si ciorba este gata. Daca aveti cateva frunzulite de patrunjel verde, puneti-le intregi in supiera. Va fi mai
aspectuoasa, de efect.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 7
Supa de vitel cu galuste

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g piept de vitel feliat
1 morcov
1 patrunjel
1 pastarnac
30 g telina
1 ceapa
1 cub/lingurita concentrat de vita
1 lingurita zahar
1 legatura patrunjel verde
2 linguri ulei
1 ou
6-7 linguri gris
1/2 lingurita bicarbonat
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti la fiert carnea bine spalata in 4 litri de apa rece cu putina sare, la foc mic. Intre timp curatati si spalati legumele si
verdeata. Puneti toate legumele intregi in oala cu supa si lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 30-40 minute.
Pana fierbe supa, preparati compozitia pentru galuste: intr-un castronel, peste oul crud, adaugati bicarbonatul stins cu
cateva picaturi de otet, sare si piper, uleiul si amestecati cu o furculita grisul pus in ploaie. Lasati compozitia sa se
odihneasca pana e gata supa.
Cand carnea este moale, adaugati zaharul, concentratul, dregeti gustul de sare, adaugati 100 ml apa rece si trageti oale
pe marginea flacarii, la foc mic. Acum puteti usor galustele cu o lingurita. Intai se vor lasa la fund si cand sunt gata
plutesc deasupra. Aveti grija sa nu clocoteasca si mai lasati-le sa stea in supa fierbinte, cu capac, pentru ca se mai
umfla chiar si dupa ce ati stins focul. Adaugati verdeata tocata si supa este gata.
Inainte de a o servi la masa, infierbantati bine supa, apoi puneti in supiera carne, galuste, supa si verdeata proaspata.
Supa de vitel imi place foarte mult, carnea este frageda si o prepar intotdeauna cu placere pentru ca este foarte usor de
gatit.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pui prajit marinat

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,2-1,5 kg pui (intreg sau pulpe, piept)
5-6 catei de usturoi
1 lingurita miere
1 lingurita cimbru uscat
2 linguri otet
50 ml vin
1 varf de cutit boia iute
1 lingurita usturoi granulat
1 lingurita concentrat de pui/ciuperci/vegeta/delikat etc.
1 lingurita patrunjel tocat, verde sau uscat
150-200 ml ulei pentru prajit
sare, piper dupa gust
Mod de preparare:
Pagina 8
Puneti intr-un castron toate condimentele (fara cateii de usturoi), mierea, vinul, otetul, uleiul de masline si patrunjelul.
Omogenizati marinata, apoi imbibati bine puiul pe toate partile, inclusiv in interior si lasati-l sa stea in castronul cu
marinata, la frigider, cel putin 2-3 ore. Cel mai indicat ar fi sa-l puneti la marinat cu o zi inainte de preparare.
Daca ati folosit un pui intreg, transati-l in bucati. Puneti uleiul la incins, la foc mediu, cateii de usturoi feliati si prajiti
bucatile de pui marinat cate 7-8 minute pe fiecare parte pana se rumenesc frumos.
Se serveste cald cu diferite garnituri, sosul din tigaie, muraturi, salate, mamaliguta, sos de usturoi, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Chiftele de porc cu soia

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g carne tocata de porc
1 plic de 100 g cuburi de soia
2 oua
1 ceapa
1 morcov mic (carota)
5 linguri de faina, 1 lingura ketchup
1 legatura marar proaspat sau in otet
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Puneti cuburile de soia la inmuiat in apa calda pana se umfla bine, apoi stoarceti-le. Curatati si tocati ceapa, taiati
usturoiul felii si dati morcovul pe razatoarea mare. Puneti la calit in 3 linguri de ulei ceapa si morcovul, adaugati 1 lingura
de ketchup, putina apa si caliti pana scade bine zeama.
Tocati soia impreuna cu usturoiul (in blender sau cu masina de tocat carne) si puneti intr-un castron carnea tocata, soia,
ouale, cimbru, sare piper, apoi adaugati legumele calite si mararul tocat marunt. Daca folositi marar in otet trebuie bine
clatit. Omogenizati bine compozitia.
Formati cu mana uda chiftele de marime potrivita, cam cat o lingura de carne, pe care le asezati pe un fund de lemn ud.
Puneti uleiul la incinns si pregatiti o tava in care puneti faina. Cand s-a incins bine uleiul, dati chiftelele prin faina, le
scuturati putin cu palma si le turtiti putin, apoi le puneti la prajit. Se prajesc pe ambele parti cate 4-5 minute pana se
rumenesc si se scot pe hartie absorbanta.
Eu folosesc destul de des soia cand fac preparate cu carne tocata de porc pentru ca absoarbe grasimea si sunt mai
sanatoase. Se servesc ca atare sau cu diferite garnituri. Eu am preparat piure de cartofi si sos de rosii.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de vacuta cu galuste

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg oase de vita cu carne (sa aveti neaparat 1 os cu maduva si 1 os sita)
2 morcovi
1 patrunjel/pastarnac
1 ceapa mare
1 legatura patrunjel
1 lingurita zahar
1 ou
Pagina 9
1/2 lingurita bicarbonat

1 lingurita otet/zeama de lamaie
5 linguri gris
1 lingura de ulei
sare, piper
optional 1 cub/lingurita concentrat vita/legume
Mod de preparare:
Lasati oasele in apa rece 15-20 minute ca sa iasa sangele. Puneti la fiert in 4 litri de apa rece oasele, lasati sa
clocoteasca si luati spuma. Adaugati putina sare si legumele intregi, curatate si spalate.
Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 1 ora.
Intre timp, preparati galustele: Intr-un castronel amestecati oul cu bicarbonatul stins cu otet sau lamaie, 1 lingura de ulei
si grisul. Turtiti compozitia si lasati-o (uitati-o ) vreo 45-60 minute, cat preparati supa.
Intr-o cana sa aveti la indemana putina supa amestecata cu apa rece. Asezati oala cu supa pe foc foarte, foarte mic si
cu o lingurita puneti in supa galustele.
Stati langa ele si daca incepe supa sa clocoteasca adaugati putina zeama din cana sau trageti oala de pe foc.
Dupa ce incep sa se umfle, intoarceti-le pe cealalta parte. Acoperiti oala, lasati-o la foc foarte, foarte mic si din cand in
cand mai adaugati din zeama din cana.
Cand s-au fiert, lasati sa mai stea oala acoperita, pentru ca se vor mai umfla putin.
Inainte de a servi supa la masa, infierbantati-o bine, mutati-o in supiera si adaugati verdeata tocata.
Puneti in farfurii supa fierbinte cu cate 2-3 galuste. Cine doreste poate sa isi mai puna piper.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de tacam de curcan cu taitei

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
750 g spate, gat, tartita de curcan
1 morcov, 2 cartofi
1 patrunjel, 1 pastarnac, 100 g telina
2 cepe, 1 ardei gras
2 cuburi/lingurite delikat
1 lingurita zahar
100 g taitei
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti la fiert carnea in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste luati spuma si adaugati legumele intregi,
curatate si spalate. Lasati sa fiarba 30 minute, la foc mic, adaugati zaharul, concentratul si putin piper. Intre timp puneti
la clocotit 1 litru de apa si fierbeti taiteii cateva minute, conform indicatiilor de pe pachet.
Dupa ce au fiert taiteii, puneti-i intr-o strecuratoare, clatiti-i cu apa rece si puneti-i in supiera. Adaugati verdeata tocata si
supa clocotita.
O puteti servi simpla sau cu carne rasol. Din restul de carne si legume fierte puteti prepara ciulama, boeuf, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciuperci pleurotus cu smantana

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 10
Ingrediente:
500 g ciuperci pleurotus
2 cepe potrivite
zeama de la 1/2 lamaie
2 ardei peperoni
50 g branza topita/cascaval
130-150 ml smantana, 1 lingura faina
sare, piper
Mod de preparare:
Spalati ciupercile cu apa rece si lasati-le sa stea in apa inca 4-5 minute. Curatati cepele, tocati-le solzisori si puneti-le la
calit in ulei, la foc mic, intr-o tigaie antiaderenta. Clatiti si scurgeti ciupercile, tocati-le marunt, apoi adaugati-le peste
ceapa. Caliti inca 4-5 minute, amestecand usor cu o lingura de lemn, adaugati peperoni curatati de seminte si tocati
subtire, usturoiul curatat si taiat feliute, patrunjel tocat, branza topita/cascavalul si condimentati cu sare si piper.
Amestecati pana se topeste branza, adaugati smantana, apoi faina desfacuta in putina apa si mai lasati pe foc inca 3-4
minute amestecand pana se leaga bine sosul. Dregeti gustul de sare si piper si mai adaugati putin patrunjel verde tocat.
Se serveste ca atare, cu mamaliguta sau ca garnitura la fripturi si rasoluri, cu usturoi, peperoni si frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de ciuperci pleurotus 2

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 ceapa, 4 ardei Kapia de culori diferite
2 morcovi, 1 patrunjel sau pastarnac
1-2 cartofi
1 legatura leustean si patrunjel, 1 mana de spanac (optional)
1 lamaie, 1 galbenus de ou
250 ml bulion, 4-5 linguri ulei
2 lingurite zahar, sare, piper
optional 2 catei de usturoi
Mod de preparare:
Spalati ciupercile si lasati-le stea in apa rece. Curatati si spalati legumele si zarzavaturile, apoi tocati ceapa solzisori si
puneti-o la calit in ulei intr-o oala mai mare. Adaugati morcovii taiati felii subtiri, albitura cubulete mici, cartofii taiati in
patru, ardeii grasi taiati marunt si spanacul taiat nu prea marunt.
Amestecati cu o lingura de lemn si lasati la calit cateva minute, apoi adaugati 4 litri de apa clocotita,bulionul, zaharul si
sare dupa gust si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute. Intre timp clatiti bine ciupercile, scurgeti apa si tocati-le fasii
foarte subtiri ca la ciorba de burta. (vezi video)
Adaugati in ciorba ciupercile si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 20 minute. Dregeti gustul de sare si piper.
Puneti in supiera galbenusul si amestecati-l cu zeama de lamaie sau otet, dupa gust, incorporati apoi si un polonic de
ciorba fierbinte pana se omogenizeaza. Adaugati restul de ciorba, piper macinat dupa gust, leustean si patrunjel tocat.
O mai puteti acri in farfurie si o puteti consuma cu ardei iuti proaspeti sau murati. Cine doreste, o poate consuma cu
usturoi ras. Noi am mancat-o fara usturoi.
Este o ciorba fara carne, cu un gust special, aproape ca n-o poti deosebi de ciorba de burta. Difera de cealalta reteta de
ciorba de pleurotus pentru ca nu are oase sau carne, nici smantana si o acrim cu zeama de lamaie sau otet si o putem
drege cu un galbenus.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 11
Piersicute
Timp de preparare:
( ridicata )
Ingrediente:
3 oua intregi
3 galbenusuri
600 g zahar
250 ml ulei
750 g faina
2 lingurite otet sau zeama de lamaie
1 plic zahar vanilat
2 plicuri praf de copt
70 ml lichid pentru crema (cafea, lapte sau compot)
200 g unt sau margarina
3-4 linguri cacao (sau 1 plic de crema instant pentru prajituri, de rom, ciocolata, caramel, cacao)
100 ml compot sau suc de visine, zmeura (rosu)
100 ml suc de lamaie, compot de pere, gutui (galben)
100 ml cafea sau ness (maro)
daca doriti si verde 100 ml zeama de spanac crud mixat sau un colorant alimentar
cateva frunzulite verzi pentru decor
Mod de preparare:
Preparati aluatul astfel: puneti intr-un vas mai mare o cana de zahar, ouale intregi si galbenusurile si amestecati cu un
tel sub forma de para, ca la maioneza, cu 3/4 cana de ulei (200 ml), adaugati zaharul vanilat, praful de copt stins cu
zeama de lamaie sau otetul, apoi incorporati cam 650-700 g faina pana obtineti un aluat mai vartos. Presarati masa cu
faina cernuta si rasturnati aluatul, apoi framantati-l putin pana se desprinde de pe maini si nu se mai lipeste de masa.
Impartiti aluatul in 5-6 parti, formati cate un sul de 1,5 cm diametru, pe care il taiati bucati de 14-15 mm lungime pe care
le rotunjiti in podul palmei sub forma de bilute (vezi video).
Puneti bilutele la copt in tava unsa si tapetata cu faina, la distanta de aproximativ 2 cm intre ele (vor creste) si lasati-le la
cuptorul preincalzit, la foc mic, cam 10-12 minute, pana se umfla si devin aurii. In timp ce se coace o tava, puteti sa
umpleti cu bilute o alta tava (va pot ajuta si copiii sau sotii sa faceti bilute, va fi o distractie in familie). Scoateti bilutele,
care se turtesc la copt si formeaza jumatatile de piersicute si rasturnati-le intr-un lighean mai mare ca sa se raceasca.
Procedati la fel pana terminati de copt tot aluatul. Vor iesi cam 200 de jumatati de piersicute.
Cu un cutitas scobiti jumatatile de piersicute lasand o margine de 3-4 mm grosime. Aveti mare grija sa scobiti usor sa nu
le faramati, sunt ca niste biscuiti fragezi. Daca se sfarama vreuna, o lasati pentru umplutura. Pot fi scobite si a doua zi
sau peste o saptamana. Le scobiti cand aveti timp si chef, chiar si cand va uitati le televizor.
Preparati crema: amestecati tot ce a ramas de la scobit cu untul sau margarina, lichidul, cacao sau crema instant pana
obtineti o crema omogena. Cine doreste poate sa adauge nuci macinate, stafide, cocos, cubulete de rahat. Puteti sa o
faceti mereu altfel, depinde de gustul si imaginatia dumneavoastra.
Umpleti jumatatile cu crema, apoi lipiti-le doua cate doua, dupa dimensiuni si curatati surplusul de crema. Dupa ce le-ati
format pe toate incepeti sa le vopsiti". Pregatiti o tava in care puneti zahar si cateva castronele cu lichide colorate (rosu,
galben, maro, verde, etc.). Inmuiati pe rand piersicutele in doua-trei culori, apoi tavaliti-le prin zahar si puneti-le pe
platouri sau tavi mai intinse la uscat.
Intoarceti-le din cand in cand, ca sa se intareasca bine pe toate partile. La mijloc vor fragede si moi si doua saptamani.
Ca sa uimiti asistenta, le puteti decora cu frunzulite de menta, busuioc, vasc â€¦ Eu am folosit frunzulitele de la
mandarine.
__________________________________________________________
Muschi la tava cu legume

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pagina 12
1,2-1,5 kg muschi de porc (3-4 muschiuleti)

2 morcovi mari (carote)
2 cartofi mari
250 g sunca sau costita
50 g telina
1/2 ardei gras rosu, 1 ardei peperoni
1 legatura marar, patrunjel
optional cateva ciuperci champignon
zeama de la 1/2 lamaie, 1 capatana usturoi
2 lingurite boia, 1 lingurita piper, 1 lingurita cimbru, 4-5 foi de dafin
5 linguri ulei
sare dupa gust
Mod de preparare:
Crestati muschiuletii, pe 3/4 din circumferinta, felii de 1,5-2 cm grosime (sa nu taiati de tot, pana jos). Condimentati
carnea cu piper, cimbru, paprika, boia, sare si puneti-o intr-o tava mai lunga si adanca. Asezati in crestaturi cate o fasie
de ardei gras rosu si felii de usturoi si acoperiti carnea cu felii de costita.
Curatati legumele, spalati-le, taiati-le in felii mai grosute (aproximativ 15 mm) si asezati-le alternativ langa carne. Turnati
in tava apa pana ajunge la nivelul carnii, uleiul, zeama de lamaie si condimentati cu cimbru, sare, piper, boia. Puneti
deasupra ciupercile, felii de peperoni, restul de usturoi taiat feliute, verdeata, ardei gras, foile de dafin, acoperiti tava cu
folie de aluminiu si dati-o la cuptor la foc mediu pentru o ora.
Scoateti tava din cuptor, indepartati folia, gustati zeama si mai condimentati, daca mai trebuie si introduceti din nou tava
in cuptor pentru inca 30 minute la foc mic pana se rumenesc frumos.
Scoateti pe un platou, cu ajutorul unei spatule, cate un muschiulet intreg, legumele asa cum au fost asezate in tava si
garnisiti cu muraturi (castraveti, gogosari), felii de rosii, verdeata. Turnati in platou si sos din tava.
Asezati pe farfurii cate doua trei felii de muschiulet, cateva felii de legume, ciupercute, fasii de castraveciori, verdeata,
2-3 linguri de sos din tava, eventual decorati si cu cate o felie de lamaie. Puteti pune pe masa o sosiera cu sos din tava,
in care puteti adauga putin otet sau usturoi, dupa gust.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Caltabos de porc cu ficat

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
700 g carne tocata de porc,
500 g carne slaba de porc (pulpa fara grasime, muschi),
500 g ficat de porc,
300-350 g slanina,
100 g orez,
1,5-2 m mate mai grosute sau 0,5 m mate crete,
2 cepe mari,
4-5 catei de usturoi,
50 g albitura (telina, patrunjel, pastarnac),
4-5 linguri de ulei,
2 linguri verdeata tocata (marar si patrunjel),
1 lingura boia dulce,
1 lingurita boia iute,
1 lingurita piper macinat,
1 lingurita cimbru,
7-8 foi de dafin,
10-15 boabe de piper,
sare dupa gust
Mod de preparare:
Puneti la fiert ficatul in 2 litri de apa rece cu putina sare si cu albitura, aproximativ 20-25 minute, la foc mic. Spalati
Pagina 13
orezul si lasati-l sa se umfle cel putin 1/2 de ora in apa rece. Curatati si tocati marunt cepele si puneti-le la calit in ulei,
intr-o tigaie antiaderenta, adaugati orezul bine scurs, verdeata tocata, boiaua si piperul macinat si caliti vreo 7-8 minute,
pana scade zeama si se umfla putin orezul.
Tocati marunt carnea slaba, slanina, usturoiul si ficatul intr-un blender sau prin masina de tocat de doua ori, puneti totul
intr-un lighean, impreuna cu restul de carne tocata si compozitia din tigaie, dregeti gustul de sare si piper si omogenizati
bine compozitia.
Inmuiati matele in apa calduta, apoi umpleti-le cu compozitia cu ajutorul unei palnii speciale pentru umplut carnati. Se
pot umple cu mana, ca la ardeii umpluti, indesand compozitia prin tubul palniei cu degetul mare sau cu masina de tocat.
Nu ii indesati prea tare si intepati din loc in loc ca sa iasa aerul. Legati din loc in loc, cam la 30-40 cm.
Puneti la fiert intr-o oala mai mare 4-5 litri de apa cu sare, boabele de piper si foile de dafin (eu am folosit apa cu care
am clatit ligheanul in care am preparat compozitia). Cand clocoteste, scufundati incet caltabosul, avand grija ca peste
cateva minute sa-l mai intepati din loc in loc, ca sa nu crape. Se lasa la fiert, la foc mic (sa nu clocoteasca) cam 90
minute, apoi se lasa la racit in apa in care a fiert.
Se consuma ca atare, prajit cu mamaliguta si zeama in care a fiert sau se poate afuma.
Este delicios oricum, cu mustar sau muraturi, langa alta aperitive si va veti bucura de o adevarata masa festiva.
Pofta buna si La Multi Ani 2010!
__________________________________________________________
Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleac

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
700 g carne tocata porc,
500 g carnati de casa afumati,
1 varza acra de aproximativ 2 kg,
150 g orez,
2 cepe,
1-2 morcovi,
2-3 rosii,
100 g ketchup rosii si ardei rosii,
100 ml bulion,
2 ardei grasi rosu/verde (gogosari),
2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci,
20 ml ulei,
1 legatura marar si parunjel,
7-8 foi de dafin,
sare, piper, paprika, cimbru,
1/2 dovleac mai marisor (de placinta)
Mod de preparare:
Sarmalele sunt nelipsite pe masa de sarbatori, iar daca le fierbeti in dovleac va veti bucura de ceva nou, surprinzator si
deosebit. Merita sa incercati.
Curatati, tocati si caliti in ulei cepele cu morcovul ras, adaugati ketchup, concentratul si orezul si lasati pana scade
zeama. Amestecati cu carnea tocata, verdeata tocata si dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.
Taiati frunzele de varza acra in bucati potrivite. Incepeti sa infasurati sarmalutele. Scobiti dovleacul de miez, lasati doar
1 cm de coaja (miezul il puteti folosi la o placinta cu ludaie sau la o mancarica delicioasa) umpleti-l cu sarmalute,
asezati-l in mijlocul unui vas termorezistent (sau o cratita mai mare) , iar de jur imprejur asezati radial celelalte sarmale,
pana le terminati. Taiati carnatii felii mai grosute si asezati-le pe marginea vasului si peste sarmalele din dovleac.
Decorati radial cu fasii de ardei gras (gogosar), turnati bulionul si apa pana acopera sarmalutele, presarati cu cimbru,
adaugati foile de dafin si verdeata, apoi dati vasul cuptor, la foc potrivit, cam 90 minute. Aveti grija sa nu scada prea
mult zeama, eventual completati cu putina zeama de varza si mai lasati vreo 20 minute pana se rumenesc frumos.
Pagina 14
Scoateti pe un platou dovleacul umplut cu sarmalute si asezati langa el mai multe sarmale, felii de carnati, varza.
Decorati cu verdeata.
Pe farfurii puneti cate 2-3 sarmale, garnisiti cu fasii de ardei gras (gogosar) si verdeata. Cine doreste, smantana si
mamaliguta.
Pofta buna si sarbatori fericite.
__________________________________________________________
Sarmale cu jambon afumat

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g carne tocata (porc sau amestec)
500 g jambon afumat
200 g carnati cabanos
200 g orez
2 verze murate
2 cepe
2 rosii
1 legatura marar
300 ml bulion
100 ml ketchup
5 linguri ulei
cimbru
foi de dafin
boia dulce si iute
sare, piper, paprika
Mod de preparare:
Taiati jambonul bucati (dupa ce ati indepartat soriciul) si tocati-l, apoi amestecati cu carnea tocata. Puneti la calit intr-o
tigaie antiaderenta in ulei ceapa tocata marunt, condimentati cu piper, boia, cimbru, verdeata tocata, 2-3 linguri de
ketchup, iar dupa cateva minute adaugati orezul spalat si scurs. Amestecati cu o lingura de lemn si lasati pe foc pana se
umfla putin orezul si scade de tot zeama.
Rasturnati totul peste carnea tocata, adaugati restul de ketchup, piper, omogenizati umplutura si infasurati sarmalutele.
(vezi video)
Asezati pe fundul unui vas de tuci un strat de varza tocata, soriciul de la jambon, apoi sarmalele radial, iar intre ele
puneti bucati de rosii si carnati taiati fasii in lungime. Repetati operatia pentru fiecare strat de sarmale, pana le terminati.
Vor fi 2-3 straturi. In mijloc si deasupra puneti varza tocata, felii de rosii si carnati, verdeata. Turnati bulionul, apa pana le
acopera putin, presarati cu cimbru si adaugati 5-6 foi de dafin. Dati vasul la cuptorul preincalzit la foc mic, pentru o ora,
avand grija sa completati cu cate un pahar cu apa cand scade zeama, pentru ca orezul se umfla, absoarbe brusc mult
lichid si nu mai au in ce sa fiarba sarmalele.
Gustati putin din zeama in care fierb sarmalele si adaugati, daca trebuie, sare sau sare de lamaie dizolvata in apa sau
zeama de varza. Dupa ce s-a umflat bine orezul si nu mai scade zeama, acoperiti vasul cu un capac si mai lasati la foc
mic inca 30 minute, luati capacul si mai lasati 20 minute sa se rumeneasca frumos.
Puneti sarmalutele pe un platou, varza tocata, bucati de carnati, de jambon si sorici, felii de rosii, decorati cu verdeata si
putin ketchup. Se pot servi si cu smantana, mamaliguta, etc.
Asezati pe farfurii cate 2-3 sarmale, carza tocata, bucati de carnati si sorici si decorati cu felii de rosii, ketchup si frunze
de marar si patrunjel, putina zeama in care au fiert.
Jambonul afumat le va da un gust special si foarte rafinat care va va incanta, mai ales de sarbatori.
Pofta buna si sarbatori fericite.
__________________________________________________________
Pagina 15
Friptura de curcan cu carnati si cartofi

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pulpa superioara curcan (1,2-1,5 kg),
500 g carnati subtiri afumati (cabanos), 250-300 g, gusa de porc afumata (costita, sunca),
1 kg cartofi albi,
250 g dovleac de placinta,
1 portocala,
1 lamaie,
1 legatura marar si patrunjel,
1 capatana usturoi,
4-5 linguri ketchup,
o stampla de coniac (50 ml),
100 ml bulion,
5 linguri ulei,
2 lingurite miere de albine,
unt cat o nuca,
8-10 foi de dafin,
50 ml otet,
sare, piper, cimbru, paprika/boia iute si dulce
Mod de preparare:
Condimentati carnea cu cimbru, piper, paprika/boia iute si dulce, mierea de albine, zeama de la 1/2 lamaie, usturoi, foi
de dafin, marar si patrunjel si lasati-o sa stea cu condimentele cam o ora. Puneti uleiul la incins intr-o tigaie
antiaderenta si prajiti pulpa cate 3-4 minute pe fiecare parte.
Puneti pulpa de curcan intr-o tava mai mare si inalta, turnati peste ea uleiul din tigaie si ungeti-o cu unt. Puneti langa
carne dovleacul taiat bucati (ii va da o culoare aurie speciala, festiva), cartofii curatati si taiati bucati mari, in lungime,
otet, bulion, 400 ml apa fierbinte, ketchup, carnatii si acoperiti pulpa cu felii de gusa de porc. Curatati portocala de coaja,
taiati-o felii de 3-4 mm grosime si asezati-le peste cartofi, impreuna cu usturoiul curatat si feliat.
Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru o ora. Scoateti tava din cuptor,
indepartati folia, intoarceti carnea pe cealalta parte, acoperiti-o din nou cu feliile de afumatura, adaugati coniacul si
acoperiti doar carnea cu un capac emailat, apoi dati tava la cuptor, la foc mic, pentru inca o ora. Din cand cand stropiti
carnatii si cartofii cu sosul din tava.
Asezati pe un platou pulpa de curcan, taiati intr-o parte cateva felii, asezati pe platou si carnati, cartofi, felii de afumatura
si sos din tava. Decorati cu verdeata.
Asezati pe farfurii felii de friptura, cartofi, carnati, afumatura, felii de portocala, verdeata si sos din tava. Garnisiti cu
castraveciori murati, gogosari acri, etc.
Pofta buna. Este un deliciu. Va aduce un plus de savoare si sarbatoare pe masa festiva.
__________________________________________________________
Supa crema de morcovi (supa portocalie)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 morcovi,
1 ceapa,
1 cartof,
1 pastarnac,
50 g telina,
250 ml bulion,
unt cat o nuca,
50 ml lapte,
Pagina 16
4 linguri ulei,
2 lingurite zahar,
cateva frunzulite de spanac sau patrunjel pentru decor,
sare, piper
Mod de preparare:
Curatati si spalati toate legumele, taiati-le bucati mari si puneti-le la fiert, la foc mic, in 2 litri de apa rece cu putina sare.
Dupa 25 de minute, adaugati bulionul, lasati sa mai fiarba 5 minute si luati vasul de pe foc.
Adaugati untul, laptele clocotit, zaharul, uleiul, ketchup-ul.
Mixati pana ce supa devine omogena, apoi dregeti gustul de sare, piper.
Daca mai trebuie adaugati putin zahar sau putin ketchup pentru culoare.
Cand puneti supa fierbinte in farfurii decorati cu cate o frunzulita verde de spanac sau patrunjel.
__________________________________________________________
Supa crema de ardei, rosii si morcovi (supa rosie)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 ardei grasi rosii,
1-2 rosii,
2 morcovi,
1 ceapa,
1 cartof,
1 pastarnac,
50 g telina,
unt cat o nuca,
150 ml lapte,
4 linguri ulei de masline,
1 lngurita zahar,
2 peperoni proaspeti sau in otet,
cateva frunzulite de spanac si patrunjel pentru decor,
Mod de preparare:
Curatati morcovii, cartoful, ceapa, telina si pastarnacul, spalati-le si taiati-le bucati mari. Spalati ardeii si rosiile si
curatati-le de cotoare si ardeii de seminte, apoi taiati-le bucati mari. Puneti la fiert in 2,5 litri de apa rece cu putina sare
toate legumele.
Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute, adaugati zaharul, uleiul de masline, ketchup-ul, dregeti gustul de sare,
piper, paprika. Luati supa de pe foc, adaugati untul si laptele, apoi mixati.
Puneti supa in farfurii si decorati cu fasii de peperoni, frunze verzi de patrunjel sau spanac. Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa crema de broccoli si spanac (supa verde)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 buchet de broccoli de aproximativ 500 g,
100 g frunze spanac,
1 ceapa,
1 cartof alb,
1 pastarnac,
50-60 g telina,
Pagina 17
unt cat o nuca,

3 linguri ulei de masline,
1 legatura patrunjel,
200 ml lapte,
3-4 lingurite smantana,
3-4 lingurite ketchup,
sare, piper
Mod de preparare:
Spalati broccoli si spanacul. Curatati cartoful, ceapa, pastarnacul si telina, spalati-le si taiati-le bucati mari. Puneti la fiert
in 2 litri de apa rece toate legumele, broccoli si spanacul (pastrati cateva frunzulite pentru decor), adaugati o lingurita de
sare si uleiul de masline si lasati sa fiarba la foc mic cam 30 minute.
Luati supa de pe foc, adaugati untul si laptele, patrunjelul tocat, apoi mixati. Dregeti gustul de sare si piper, puneti supa
in farfurii, decorati cu cate o lingurita de smantana si una de ketchup si cu frunzulite de spanac.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de conopida
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 conopida mai micuta (600-700 g),
2 ardei grasi rosu/verde,
2 cepe,
1 morcov,
1 pastarnac,
1 cartof,
1 legatura patrunjel verde, cateva fire de marar,
2 linguri smantana,
4 linguri ulei,
sare, piper, 1 lingurita vegeta/delikat
Mod de preparare:
Curatati si spalati legumele. Puneti la fiert in 2 litri de apa rece cu concentratul conopida taiata buchetele si lasati sa
fiarba la foc mic 10 minute.
Tocati marunte cepele, pastarnacul, morcovul, cartoful si cate jumatate din fiecare ardei. Adaugati legumele tocate
peste conopida, puneti uleiul si mai lasati sa fiarba inca 25 minute.
Taiati ardeiul ramas fasiute cat mai subtiri pentru a decora supa in farfurii, tocati marunt verdeata (pastrati cateva
frunzulite intregi pentru decor) si pregatiti dressingul din smantana, putina verdeata tocata si putina zeama din supa,
apoi omogenizati-l.
Stingeti focul la supa si adaugati dressingul amestecand cu polonicul, apoi adaugati verdeata tocata.
Puneti supa de conopida in supiera si decorati cu frunze de patrunjel si fasiute de ardei gras verde si rosu.
Puneti supa in farfurii, decorati cu frunze de patrunjel si fasiute de ardei.
E un deliciu !!! Mult mai buna decat v-ati fi asteptat. Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de potroace cu curcan

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 kg tacam de curcan (spate, gat, aripi),
Pagina 18
2 cepe,
2 morcovi,
1 patrunjel,
1 pastarnac,
100 g telina,
1 cartof,
1 legatura patrunjel si leustean,
2 litri bors sau moare de varza (1 plic bors magic),
2 lingurite zahar,
sare, piper, 2-3 linguri ulei,
optional 1 cub concentrat pui cu leustean
Mod de preparare:
Puneti la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare carnea transata si spalata. Cand clocoteste luati spuma si lasati la fiert,
la foc mic cu capac, 30 minute. Intre timp curatati si spalati cepele, morcovii, patrunjelul, pastarnacul si cartoful, apoi
tocati-le marunt (cartoful bucati mari) si puneti-le la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta.
Adaugati concentratul si un polonic de zeama clocotita de la carne si mai lasati la foc mic 5 minute.
Rasturnati legumele calite in oala cu ciorba si puneti la fiert, separat, borsul sau moarea de varza (sau 2 litri de apa in
care adaugati plicul de bors magic). Cand clocoteste, adaugati totul peste ciorba, mai fierbeti 5 minute, apoi stingeti
focul si adaugati verdeata tocata marunt.
Dregeti gustul de sare, piper, zahar si puneti ciorba in supiera cu bucati de carne desprinse de pe oase (de pe spate si
tartita), bucati de gat sau aripi. Decorati cu cateva felii de morcov, frunze de leustean si, eventual, bucati de peperoni.
Iti ia mahmureala cu mana â€¦ Daca vrei, poti s-o mai acresti cu otet si s-o mananci cu ardei iuti proaspeti sau murati.
Daca nu ai ardei iuti murati, reteta o gasesti tot aici.
__________________________________________________________
Aperitiv cu curcan (chec de carne)

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
600 g carne tocata de curcan,
2 oua,
1 morcov,
1-2 cepe,
1/2 ardei gras rosu,
1 mana de spanac,
1 legatura marar sau/si patrunjel,
2 cartofi,
6 linguri ulei,
2 linguri faina,
2 linguri pesmet,
sare, piper, cimbru, paprika
Mod de preparare:
Puneti cartofii la fiert, taiati cubulete mici, cam 15 minute. Intre timp puneti la calit in 4 linguri de ulei intr-o tigaie
antiaderenta ceapa si ardeiul tocate, spanacul taiat marunt, morcovul dat pe razatoarea mica si ketchup. Caliti 4-5
minute la foc mic pana scade zeama si adaugati verdeata tocata. Puneti intr-un castron carnea, ouale, legumele calite si
condimentati, adaugati cartofii fierti scursi de zeama, 1 lingura de pesmet si faina (pastrati putina pentru tapetat tava).
Puneti intr-o tava de chec mai inalta uleiul ramas, ungeti-o bine pe toate partile, tapetati-o cu faina, turnati compozitia de
carne, presarati deasupra pesmetul ramas si garnisiti cu feliute de castraveti, gogosari, frunze de spanac, verdeata. Dati
tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-45 minute, depinde de cuptor.
Lasati sa se racoreasca, deslipiti usor cu un cutit preparatul de pe marginile tavii, puneti o tava mai mare deasupra si
rasturnati printr-o miscare brusca aperitivul. Ridicati usor tava de chec, apoi intoarceti cu mare grija checul, pana ajunge
in pozitia normala. Taiati-l in doua si puneti pe un platou o jumatate intreaga, iar cealalta bucata taiata felii de 15-20 mm
Pagina 19
grosime. Decorati cu felii, fasii de gogosari si castraveti murati, legume fierte in supa, verdeata. Puteti sa il serviti ca
atare sau impreuna cu alte aperitive, sosuri, oua fierte, masline, etc.
Se poate prepara din orice fel de carne. Pofta buna.
__________________________________________________________
Cartofi la cuptor cu sunca si sos

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10-12 cartofi albi nu prea mari,
100-150 g sunca/costita,
2 oua,
4 felii branza topita (30-40 g),
400 ml lapte,
2-3 linguri smantana,
unt cat o nuca,
4 linguri ulei, 3 linguri faina,
cateva fire de patrunjel,
Mod de preparare:
Curatati cartofii, spalati-i si taiati-i in felii de 3-4 mm grosime, dar nu complet, lasati la un capat cam 10-15 mm intreg si
desfaceti-i putin ca un evantai. Intr-un vas de sticla termorezistenta puneti 2 linguri de ulei, felii subtiri de sunca, asezati
deasupra cartofii, pe fiecare cartof puneti cate o bucatica mica de unt, condimentati cu sare, piper, cimbru, adaugati 2
pahare de apa si dati la cuptorul preincalzit, la foc mic, 20 minute.
Intre timp preparati sosul: intr-o craticioara puneti 2 linguri de ulei, faina, amestecati cu un tel, la foc mic, turnati
deasupra laptele clocotit amestecand energic pana se leaga sosul, apoi adaugati branza topita si smantana. Luati
craticioara de pe foc, condimentati cu sare si piper si adaugati ouale amestecand cu telul.
Scoateti cartofii din cuptor, turnati deasupra sosul (pastrati cateva linguri de sos pentru decor) si dati din nou la cuptor
pentru inca 15-20 minute pana se rumenesc frumos. La urma presarati putin paprika si cimbru pentru aspect si decorati
cu cateva frunzulite de patrunjel.
Asezati pe farfurii cate 1-2 cartofi si feliute de sunca, decorati cu patrunjel, felii de castraveti sau gogosari murati si
stropiti cu 1-2 linguri din sosul pastrat.
Pofta buna. Un deliciu !!! Puteti sa ii preparati si fara sunca. Sunt la fel de gustosi.
__________________________________________________________
Banane in aluat, cu ciocolata alba-neagra

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4-5 banane,
2 oua,
5 linguri faina,
1 plic zahar vanilat,
zeama de la o jumatate de lamaie,
100 g ciocolata alba,
100 g ciocolata amaruie,
100 ml ulei
Mod de preparare:
Curatati de coaja bananele, taiati-le in doua pe lungime, apoi stropiti-le cu zeama de lamaie, ca sa nu oxideze.
Pagina 20
Preparati un aluat ca de clatite din oua, faina, zahar vanilat si putina apa pana obtineti consistenta unei smantani mai
grosute. Dati bucatile de banana prin aluat si puneti-le la prajit in uleiul incins (eu am folosit ulei de palmier) la foc mic, si
prajiti-le cate 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta. Daca mai ramane
aluat, prajiti-l in tigaie si veti obtine o clatita mai grosuta, pe care o vom folosi mai incolo.
Topiti separat cele doua feluri de ciocolata, pe bain marie si adaugati in fiecare cate 2 linguri de apa fierbinte, ca sa
obtineti un sos consistent de ciocolata. Puneti pe farfurioare cate 2-3 banane si turnati peste ele sos de ciocolata de
ambele culori.
Puteti umple clatita care a ramas cu sos de ciocolata, rulati-o si taiati-o apoi in felii de 5 mm grosime, ca niste melcisori,
cu care sa decorati farfuriile sau o puneti desfacuta pe o farfurie, stropiti-o cu sos de ciocolata si puneti deasupra
banane pe care turnati sos de ciocolata de ambele culori.
Daca doriti, le puteti decora cu cateva stafide, kiwi, felii de portocale sau mandarine, nuci, alune, arahide â€¦ Un
deliciu!!!
__________________________________________________________
Mere in aluat, cu ciocolata

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4-5 mere mari si frumoase,
2 oua,
5 linguri faina,
1 plic zahar vanilat,
zeama de la o jumatate de lamaie,
100 g ciocolata alba,
100 g ciocolata amaruie,
100 ml ulei
Mod de preparare:
Spalati curatati de coaja merele, scoateti cotoarele si taiati-le felii de 10 mm grosime, apoi stropiti-le cu zeama de
lamaie, ca sa nu oxideze.
Puneti feliile de mere la oparit intr-un vas cu aburi (sau in 300 ml apa clocotita) pentru 2-3 minute, apoi scoateti-le sa se
racoreasca.
Intre timp, preparati un aluat ca de clatite din oua, faina, zahar vanilat si putina apa pana obtineti consistenta unei
smantani mai grosute.
Dati cu grija feliile de mar prin aluat si prajiti-le intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins (eu am folosit ulei de palmier) la
foc mic, cate 2-3 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta. Topiti separat cele doua feluri de
ciocolata, pe bain marie si adaugati in fiecare cate 2 linguri de apa fierbinte, ca sa obtineti un sos consistent de
ciocolata. Puneti pe farfurioare feliile de mar si stropiti-le cu sos de ciocolata de ambele culori.
Daca doriti, le puteti decora cu cateva stafide sau cu nuci, alune, arahide â€¦ Un deliciu!!!
__________________________________________________________
Pui pane cu pesmet si garnitura de spanac picant

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 pulpe intregi de pui,
300 g frunze spanac,
5 linguri pesmet,
1 morcov, 1 patrunjel,
1 felie de telina,
Pagina 21
1 ceapa,
2 ardei peperoni,
2 oua,
patrunjel verde,
4 linguri faina,
150 ml ulei pentru prajit,
3 linguri ulei de masline/unt cat o nuca,
20 g branza topita/cascaval,
sare, piper, paprika, cimbru, curry,
optional 1 cub concentrat de pui
Mod de preparare:
Taiati pulpele de pui in doua si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare, impreuna cu zarzavaturile curatate si
spalate. Lasati sa fiarba 15 minute, la foc mic, apoi scoateti carnea. (Cu zeama ramasa faceti o supa delicioasa)
Intre timp pregatiti din oua si 3 linguri de faina un aluat subtire si in alta farfurie pesmetul in care adaugati piper si
paprika. Condimentati pulpele fierte cu cimbru, curry si sare (concentrat de pui), dati-le prin aluat, prin pesmet si
puneti-le la prajit in uleiul incins.
Lasati sa se prajeasca pulpele cate 4-5 minute pe fiecare parte, pana devin aurii si scoateti-le pe o hartie absorbanta.
Pana se prajeste puiul, preparati garnitura de spanac picant astfel: puneti la calit frunzele de spanac intregi, spalate si
zvantate, intr-o tigaie antiaderenta in care ati topit untul (in ulei de masline), dupa cateva minute adaugati peperoni felii
subtiri, condimentati, adaugati branza topita si amestecati usor pana scade zeama.
Puneti pe platou bucati de pane, garnitura, apoi decorati cu frunzele de patrunjel, feliute de peperoni, salata sau
muraturi dupa preferinta.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Omleta cu ciuperci si ardei

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g ciuperci champignon,
3 oua,
1/2 ardei gras rosu,
3 catei de usturoi,
cateva fire patrunjel,
4 linguri ulei sau unt cat o nuca,
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala si se feliaza subtire ciupercile si ardeiul gras. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei sau unt ardeiul
gras, iar dupa cateva minute adaugati ciupercile si condimentati. Caliti 5-6 minute pana scade zeama, adaugati usturoiul
feliute subtiri.
Adaugati verdeata tocata si ouale batute, lasati doua minute la foc mic, apoi amestecati usor si mai lasati 1 minut.
E un deliciu. Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciuperci cu broccoli si masline

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250-300 g ciuperci champignon
Pagina 22
250-350 g broccoli (2-3 buchetele)

50 g masline negre, 1/2 lamaie
20 g branza topita
optional cateva frunze de spanac
1 ardei gras rosu/gogosar, 4-5 catei de usturoi
2-3 linguri ulei de masline si unt cat o nuca
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Spalati buchetelele de broccoli si puneti-le la fiert in vasul cu aburi (sau in 500 ml apa cu putina sare). Spalati si taiati
feliute subtiri ciupercile si ardeiul gras. Puneti untul intr-o tigaie antiaderenta, caliti intai ardeiul, iar dupa 4-5 minute
adaugati ciupercile, usturoiul feliat subtire, putin patrunjel si condimentati.
Dupa ce a fiert broccoli (aproximativ 15 minute), luati vasul de pe aburi (sau scurgeti apa) si puneti deasupra branza
topita, ca sa se inmoaie, maslinele, stropiti cu ulei de masline si zeama de lamaie, dupa gust. Lasati ciupercile la calit
pana scade zeama, cam 7-8 minute.
Asezati pe un platou broccoli cu branza topita si masline, smantana deasupra, ciupercile calite si decorati cu frunze de
patrunjel sau spanac. Serviti in farfurii cate putin din fiecare, dupa preferinta, daca mai doriti, stropiti cu zeama de
lamaie, adaugati smantana, dupa gust.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Curcan cu oua Ochi de paun

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
700 g piept de curcan
400 g carne tocata de curcan
5 oua fierte tari
30 g branza topita/cascaval
1-2 cepe
1 ardei gras rosu
10 ml ulei
1 legatura verdeata (marar, patrunjel)
1 cartof, 1 mar, 1 morcov, 1 gutuie
1 pahar vin
5 catei de usturoi, 3-4 foi de dafin
Mod de preparare:
Taiati si bateti pieptul de curcan, ca sa obtineti un dreptunghi de aproximativ 30 x 20 cm si condimentati, apoi intindeti-l
pe o folie de aluminiu unsa cu ulei de masline (cine doreste il poate intinde pe 2-3 foi de placinta unse intre ele cu ulei
de masline).
Preparam umplutura astfel: puneti la calit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, ceapa tocata, jumatate de ardei gras rosu
tocat cubulete mici, carnea tocata de curcan si amestecati cu o lingura de lemn pana scade zeama, apoi condimentati si
adaugati verdeata tocata.
Distribuiti uniform umplutura peste pieptul de curcan, pe latura lunga puneti branza topita (felii de cascaval), apoi ouale
fierte tari, curatate de coaja.
Incepeti sa infasurati un rulou din partea cu branza si ouale in folia de aluminiu (procedati la fel ca la ruloul din piept de
pui â€" vezi video). Asezati ruloul intr-o tava mai inalta, apoi fructele si legumele taiate felii sau bucati mai mari,
usturoiul, verdeata, condimente si 350 ml apa. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 25-30 minute.
Adaugati vinul si mai lasati in cuptor inca 15 minute. Scoateti tava din cuptor si indepartati folia de pe rulou, crestand-o
usor cu un cutit.
Pagina 23
Lasati sa se racoreasca, taiati ruloul in doua-trei bucati mai mari si asezati-le pe un platou cu garnitura si sos din tava.
Garnisiti cu fasii de ardei rosu si felii de morcov din tava, frunze de patrunjel.
Cu un cutit bine ascutit taiati apoi felii de rulou de 15-20 mm grosime, asezati cate doua-trei felii pe o farfurie cu bucati
de fructe si legume, sos si frunze de patrunjel.
E un deliciu !!! Pofta buna.
__________________________________________________________
Placinta cu nuci (baclava/sarailie)

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pachet foi subtiri de placinta
500 g miez de nuca
6 linguri zahar
3 linguri miere de albine
100 ml ulei
20 g zahar pudra (optional)
Mod de preparare:
Pastrati cateva nuci pentru decor, restul de miez impartiti-l in doua parti. O parte macinati-o in masina de nuci, iar
cealalta parte zdrobiti-o mai mare cu un facalet, apoi le amestecati.
Intindeti pe masa o foaie de placinta, stropiti-o cu ulei (puteti sa o ungeti cu o pensula), suprapuneti inca o foaie, peste
care presarati umplutura de nuci (3-4 linguri cu varf), apoi rulati nu prea strans si ungeti bine capetele cu ulei. Puteti face
placinta sub forma de rulou sau taiati fiecare rulou in doua si sa il indoiti sub forma de colac (sau melcisor). Puneti
placintele intr-o tava lunguiata sau rotunda, unsa cu ulei, ungeti-le si deasupra, apoi decorati cu nuci.
Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 30 minute, pana se rumenesc frumos. Intre timp, preparati siropul
astfel: puneti intr-o craticioara zaharul, pe flacara mica a aragazului, si amestecati cu un tel in forma de para, pana se
topeste zaharul si capata o culoare aurie, sa nu se arda prea tare pentru ca va fi amarui. Adaugati 100 ml apa clocotita
si lasati sa fiarba pana se dizolva zaharul si se leaga putin siropul. Luati de pe foc, lasati sa racoreasca si adaugati
mierea. Turnati acest sirop in tava cu placinte si asteptati pana se absoarbe tot.
Taiati placintele bucati nu prea mari, asezati-le pe farfurioare. Daca sunt sub forma de melcisori, puteti sa le scoateti
intregi sau sa taiati fiecare melcisor in 2-3 bucati. Cine doreste, le poate pudra cu zahar.
Baclavalele sunt nemaipomenite, dar aveti grijjjaaaaa mare: ingrasa.
__________________________________________________________
Mancare de gutui
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg gutui
1-2 cepe
3 lingurite zahar
2 linguri faina
500 ml supa de carne sau 1 cub concentrat de pui
20 ml ulei
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Spalati bine gutuile si taiati-le in bucati nu prea mari, avand grija sa indepartati partea lemnoasa din mijloc, semintele si
partile vatamate.
Pagina 24
Puneti gutuile la prajit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, lasati-le cateva minute, intoarceti-le pe toate partile, apoi
adaugati ceapa curatata si tocata marunt.
Lasati la calit cateva minute, mutati totul intr-o cratita si adaugati supa de carne (sau 500 ml apa si concentratul). Lasati
sa fiarba, la foc mic, pana se inmoaie gutuile, adaugati sare si piper dupa gust, zaharul, faina desfacuta in putina apa si
amestecati cu o lingura de lemn pana se leaga bine sosul. Unii prefera sa caramelizeze putin zaharul inainte a-l adauga
in mancare.
Se serveste ca atare sau ca garnitura la rasol si friptura. Este o mancare foarte aromata si gustoasa.
__________________________________________________________
Placinta cu gutui
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 pachet 500 g foi de placinta
1 kg gutui, 1 para
100 ml ulei
250 g zahar, 1 plic zahar vanilat
20 g zahar pudra
1-2 linguri stafide
50 g miez de nuca
3 lingurite esenta de rom
Mod de preparare:
Curatati gutuile si dati-le pe razatoarea mare, curatati para si taiati-o cubulete. Puneti intr-o cratita fructele, zaharul si
zaharul vanilat, la foc mic, iar cand se inmoaie amestecati cu o lingura de lemn, apoi adaugati nucile zdrobite cu
facaletul, esenta de rom, stafidele, amestecand pana se incorporeaza bine. Intindeti pe masa o foaie de placinta,
stropiti-o cu ulei (puteti sa ungeti cu o pensula) suprapuneti inca o foaie, apoi distribuiti uniform cam o optime din
umplutura (dintr-un pachet de foi de placinta ies cam 8 rulouri).
Rulati placinta nu prea strans, avand grija sa ungeti locurile in care se suprapune foaia, mai ales cand o indoiti la
capete. Asezati rulourile in tava unsa cu ulei, ungeti si deasupra placinta cu ulei, decorati cu felii de madarine si nuci,
apoi dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 35-40 minute, pana se rumeneste frumos.
Scoateti placinta, lasati-o sa se racoreasca, apoi pudrati cu zahar pudra. Taiati-o bucati nu prea mari si puneti-o pe
farfurioare.
Este un deliciu !!!
__________________________________________________________
Placinta cu mere
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg mere
100 ml ulei
20 g zahar pudra, 1 lingurita scortisoara
1-2 linguri stafide, 1-2 mandarine
50 g miez de nuca
3-4 lingurite dulceata
3-4 linguri gris
Mod de preparare:
Pagina 25
Curatati merele si dati-le pe razatoarea mare (Pastrati 2 mere necuratate si intregi). Puneti intr-o cratita merele rase,
zaharul si zaharul vanilat, la foc mic, iar cand incepe sa lase zeama amestecati cu o lingura de lemn pana mai scade,
apoi adaugati scortisoara, nuci zdrobite cu facaletul, stafidele si grisul, amestecand pana se incorporeaza bine si scade
zeama de tot. Intindeti pe masa o foaie de placinta, stropiti-o cu ulei (puteti sa ungeti cu o pensula) suprapuneti inca o
foaie, apoi distribuiti uniform cam o optime din umplutura (dintr-un pachet de foi de placinta ies cam 8 rulouri).
capete. Puneti rulourile in tava unsa, ungeti-le deasupra cu ulei si garnisiti cu felii de mandarine si jumatati de miez de
nuca sau stafide. Puteti sa faceti niste rulouri mai mici din jumatati de foaie, pe care sa le indoiti sub forma de melcisori
si sa le asezati intr-o cratita unsa, mai mare, iar in mijloc puneti un mar mare, scobit de cotor, umplut cu dulceata si nuci.
In jurul lui puneti jumatati sau sferturi de mere mai mici si garnisiti cu jumatati de miez de nuca, apoi ungeti bine rulourile
cu ulei si puneti zahar pe marul din mijloc.
Bagati placintele in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, 35-40 minute pana se rumenesc frumos. Cand le scoateti din
cuptor, lasati-le sa se racoreasca, apoi pudrati cu zahar pudra.
Taiati-o bucati nu prea mari si puneti-o pe farfurioare, asezati separat si marul copt si garnisiti cu bucatelele de mar.
Este un deliciu !!! Pofta buna.
__________________________________________________________
Omleta calzone cu costita afumata/sunca

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 persoane: 4 oua
50 g costita afumata (sunca)
6 lingurite de faina
1-2 rosii
cateva frunze de patrunjel
20 ml ulei
cateva feliute de castravete
sare, piper
Mod de preparare:
In 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2). Condimentati cu sare, piper si adaugati cate 3 lingurite de faina in
fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender). Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si
turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putin pe jumatate din omleta puneti cubulete de rosie, putina
verdeata si cubulete mici de costita sau sunca.
Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta.
Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, castravete
si frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Placinta cu dovleac
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg dovleac de placinta
100 ml ulei
20 g zahar pudra, 1 lingurita scortisoara
Pagina 26
1 lamaie
50 g miez de nuca
3 lingurite esenta de rom
3-4 linguri gris
Mod de preparare:
Curatati dovleacul si dati-l pe razatoarea mare (se poate cumpara gata ras). Puneti intr-o cratita dovleacul, zaharul si
zaharul vanilat, la foc mic, iar cand incepe sa lase zeama amestecati cu o lingura de lemn pana mai scade, apoi
adaugati zeama de lamaie dupa gust, 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, scortisoara, nucile zdrobite cu facaletul,
esenta de rom si grisul, amestecand pana se incorporeaza bine si scade zeama de tot. Intindeti pe masa o foaie de
placinta, stropiti-o cu ulei (puteti sa ungeti cu o pensula) suprapuneti inca o foaie, apoi distribuiti uniform cam o optime
din umplutura (dintr-un pachet de foi de placinta ies cam 8 rulouri).
capete. Asezati rulourile in tava unsa cu ulei, ungeti-le si deasupra cu ulei si dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu,
35-40 minute, pana se rumeneste frumos.
Scoateti placinta, lasati-o sa se racoreasca, apoi pudrati cu zahar pudra. Taiati-o bucati nu prea mari, puneti-o pe farfurii
si garnisiti cu miez de nuca, daca doriti. Este un deliciu !!!
__________________________________________________________
Pui umplut cu garnitura de legume

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pui 1-1,2 kg
150 g sunca/costita de porc
1 ou
2 cepe
1 morcov
1 cartof
1/2 ardei gras rosu
1 rosie mica
2 felii de paine
1 mana frunze spanac
1 plic Pui fraged la punga picant
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Introduceti mana in pui si dezlipiti usor cu degetele carnea de pe oase, scotand osul de la piept, coastele si oasele de la
partea superioara a pulpelor. Condimentati puiul cu ingrediente din plicul pui fraged la punga.
Intr-un castronel puneti cepele tocate marunt, sunca taiata cubulete mici, painea inmuiata si stoarsa, oul crud, spanacul
si patrunjelul tocate marunt, ardeiul si rosia cubulete mici. Omogenizati umplutura, condimentati-o si introduceti-o in
interiorul puiului pe care il legati apoi bine sau il prindeti cu scobitori. Introduceti puiul in punga si turnati restul
condimentelor. Legati punga si puneti-o la cuptor intr-un vas de tuci sau sticla termorezistenta. Lasati la cuptor, la foc
mediu, 45 minute pana se rumeneste frumos.
Intre timp curatati morcovul si cartoful si gratinati-le in ulei, 15-20 minute la foc mic, condimentati cu sare, piper, cimbru.
Scoateti puiul din cuptor, indepartati punga si taiati felii de 2 cm grosime. Puneti pe farfurii cate o felie de pui umplut,
legume, apoi garnisiti cu patrunjel verde, feliute de castravetem gogosar, ardei rosu, rosii etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 27
Salata boeuf cu curcan

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pulpa superioara curcan fiarta in supa
1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 100 g telina fierte in supa
4 cartofi roz potriviti
4 castraveti murati
cateva bucati de gogosar murat
3 linguri de faina
1-2 oua
3 linguri de mustar
50 ml ulei
5-6 masline negre
sare, piper
Mod de preparare:
Spalati cartofii si puneti-i la fiert in coaja in 1,5 l apa rece, 20-25 minute la foc mic. Intre timp dati castravetii pe
razatoarea mare (pastrati jumatate de castravete pentru decor) si stoarceti zeama.
Dezosati si tocati marunt carnea de curcan. Tocati toate celelalte zarzavaturi si puneti-le intr-un castron, impreuna cu
carnea si castravetii. Tocati cateva bucati de gogosar (pastrati 1-2 bucati pentru decor) si verdeata si adaugati-le peste
salata.
Puneti intr-o craticioara 2 linguri de ulei, faina, amestecati cu telul, turnati deasupra 50-60 ml apa clocotita si amestecati
energic cu telul tinand craticioara pe aragaz cateva minute pana obtineti o pasta mai groasa. Lasati-o sa se racoreasca
si puneti-o intr-un castron cu galbenusurile, 1 lingura de mustar, 1/2 lingurita de sare, apoi frecati cu telul adaugand
treptat uleiul si zeama de la 1/2 lamaie. Este o maioneza delicioasa, economica si sanatoasa.
Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, curatati coaja si tocati-i marunt, apoi adaugati-i peste salata. Prajiti
putin albusurile, tocati-le si puneti-le in castron. Adaugati mustarul ramas, 3/4 din maioneza, amestecati usor cu o
lingura, dregeti gustul de sare, piper si zeama de lamaie.
Asezati pe un platou salata, presand-o usor cu mainile ude si aranjati-o frumos cu o spatula. Distribuiti uniform
maioneza ramasa, garnisiti cu fasiute de gogosar murat, feliute de castravete, morcov fiert, frunze de patrunjel, masline,
dupa dorinta.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Crema de vanilie cu fructe

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 cutie praf de cremsnit instant
700 ml lapte pasteurizat
6-8 piscoturi
1 portocala/mandarina
1 grapefruit
2 kiwi
1 banana
4 mere
1 plic zahar vanilat
4 linguri zahar
6 lingurite peltea de gutui/dulceata de mure, cirese, visine
cateva frunzulite de menta
optional 2-3 linguri frisca batuta
Pagina 28
Mod de preparare:
Se curata merele de coaja (pastrati cateva bucati cu coaja pentru garnisit), se dau pe razatoarea mare si se pun la foc
cu zaharul intr-o craticioara pana scade zeama. Bucatile cu coaja se taie feliute subtiri si se stopesc cu zeama de
lamaie ca sa nu se innegreasca. Restul fructelor se curata si se taie felii si bucati mici.
Puneti intr-un castron praful de cremsnit si amestecati-l cu laptele 3 minute.
In 6-8 pahare sau castronele puneti pe fund merele calite, bucati de fructe pe margini, in mijloc crema, infigeti in fiecare
cate un piscot, apoi garnisiti cu bucati de fructe, feliutele de mere, dulceata, frunzulite de menta si cine doreste cate o
lingurita de frisca.
__________________________________________________________
Coq au vin de pui cu dovleac si mere

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pui (1-1,2 kg)
300 g dovleac
2 dovlecei
2 mere
1 morcov
2 peperoni
2 rosii
4 felii subtiri de slanina
1 capatana usturoi
4 linguri ulei
250 ml vin alb sau roze
2 linguri ketchup
sare, piper, curry, cimbru, paprika
Mod de preparare:
Se spala puiul si se taie pe spate, apoi se desface cu pieptul si pulpele in mijloc. Se condimenteaza si se pune intr-o
tava in care se adauga uleiul, 300 ml apa, dovleceii feliati, dovleacul curatat de coaja si seminte taiat cubulete, morcovul
curatat si feliat si merele taiate bucati. Adaugati peperoni taiati feliute subtiri, ketchup, acoperiti pieptul si pulpele cu cate
o felie de slanina si dati tava la cuptor, la foc mediu, 30 de minute.
Scoateti tava din cuptor, adaugati usturoiul curatat si feliat, vinul, apoi acoperiti carnea cu felii de rosii. Daca trebuie mai
condimentati si adaugati cateva frunze de patrunjel. Dati tava la cuptor pentru inca 20 de minute la foc mic, avand grija
sa stropiti din cand in cand puiul cu zeama din tava pana se rumeneste frumos.
Aranjati pe farfurii bucati de carne cu legume, felii de mar, slaninuta rumenita si sos din tava, garnisiti cu feliile de rosii si
frunze de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba rasol cu masline si sos

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
3 buc. limba de porc
50 g masline negre
1 morcov
1 ceapa
Pagina 29
1 capatana usturoi
1 galbenus de ou
1 felie de paine alba
1 lamaie
2 ardei grasi rosu/verde
50 ml ulei
1 lingurita mustar
1 lingurita zahar
2 linguri smantana/iaurt
sare, piper
Mod de preparare:
Se tine carnea in apa rece 10-15 minute, apoi se spala. Se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare la foc mic.
Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora si jumatate la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert
sub presiune, pentru ca fierbe mai bine si mai repede.
Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si patrunjelul/pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarba
inca 30 minute la foc mic cu capac.
Pana fierbe limba, preparati sosul astfel:
Puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul, zeama de la 1/2 de lamaie, miezul de
paine stors, uleiul, condimentati si mixati 15-20 secunde. Adaugati smantana sau iaurtul, dregeti gustul, dupa preferinta,
cu zeama de lamaie, sare, piper, si amestecati usor cu o lingura. (vezi video)
Scoateti limba sa se racoreasca putin si curatati-o de piele, apoi taiati-o felii de 2-3 mm grosime.
Asezati pe marginea unui platou feliile de limba, turnati sosul in mijloc, garnisiti cu fasiute fine, subtiri de ardei rosu si
verde, 1-2 felii de lamaie si masline, de la care ati scos samburii si le-ati taiat fasii.
Asezati pe farfurii felii de limba, sos din platou, masline si fasiute de ardei rosu si verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salau la gratar cu cartofi prajiti

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 buc. salau de aproximativ 400 g fiecare
4 cartofi potriviti
1 lamaie
2-3 fire patrunjel
100 ml ulei
sare, piper, cimbru, condimente pentru peste
Mod de preparare:
Se curata pestii de solzi si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se zvanta cu servet absorbant. Condimentati-i si
lasati-i sa stea la rece cel putin 20 minute.
Intre timp curatati cartofii, spalati-i si taiati-i pai. Puneti cartofii la prajit si pestii pe gratar. Curatati usturoiul si preparati un
mujdei sau sos de usturoi. Taiati cateva felii de lamaie, iar cu ce ramane faceti suc de lamaie.
Intoarceti pesti pe gratar, dupa 7-8 minute, si lasati-i pana se rumenesc frumos. Puneti pe farfurii pestii, cartofi, stropiti
cu suc de lamaie, garnisiti cu felii de lamaie si verdeata si asezonati cu mujdei sau sos de usturoi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 30
Curcan impachetat in cartofi la cuptor

Timp de preparare:
( ridicata )
Ingrediente:
1 pulpa superioara curcan (500 g)
2-3 cartofi mari
1 ceapa
2 ardei grasi rosu/verde
1 morcov
1 ceapa
cateva frunze de spanac (optional)
1 ou
50 ml ulei
Mod de preparare:
Curatati si taiati in felii de 2-3 mm grosime cartofii si morcovul, taiati ardeii fasiute, tocati ceapa, dezosati pulpa de
curcan si taiati-o bucati potrivite.
Intr-o tigaie antiaderenta prajiti in ulei feliile de cartofi si morcov, 1-2 minute pe ambele parti, apoi scoatet-le si lasati-le
sa stea cateva minute ca sa se inmoaie. In uleiul ramas in tigaie puneti la prajit bucatile de carne, ceapa tocata, cateva
cubulete de ardei gras si condimentati. La urma adaugati oul, verdeata tocata si amestecati pana se omogenizeaza
compozitia.
Intr-un vas rotund asezati radial felii de cartofi, putin suprapuse una peste alta, turnati in mijloc umplutura de carne,
indoiti peste ea cartofii, acoperiti cu un strat, alternand cu felii de cartofi si morcovi. Asezati radial fasiutele de ardei
ramase, adaugati 50 ml apa, acoperiti vasul folie de aluminiu si puneti-l intr-o tava cu apa, apoi dati tava la cuptor, la foc
mediu, 45 minute.
Indepartati folia, puneti deasupra feliute de usturoi, pudrati cu cimbru si paprika si mai lasati 20 minute sa se
rumeneasca frumos.
Se serveste cald, garnisit cu verdeata si muraturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sarmale combinate Doina

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
350 g carne tocata de porc
350 g carne tocata de vita
350 g carne tocata de pasare
500 g carnati de casa afumati
150 g ciuperci champignon
2 verze murate potrivite
3 cepe
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
1 morcov
1-2 rosii
150 g orez
350 ml bulion
100 ml ketchup de rosii si ardei rosii
3 linguri ulei
1 legatura marar
Pagina 31
2 lingurite zahar
sare, piper, paprika, cimbru, foi de dafin
Mod de preparare:
Se vor prepara patru compozitii de umplutura astfel:
caliti in ulei cepele tocate si morcovul ras pe razatoarea mare, impreuna cu ketchup, zahar, verdeata tocata, adaugati
orezul si condimentati cu sare, piper, paprika, cimbru. Impartiti in patru parti.
Tocati cu satarul 300 g carnat si ciupercile si puneti-le intr-un castron, iar in alte 3 castronele celelalte feluri de carne.
Adaugati in fiecare castronel cate un sfert din compozitia calita de mai sus.
Condimentati diferit fiecare umplutura: in cea de pasare puneti curry, in cea de vita piper, in cea de porc cimbru iar in
cea de carnat cu ciuperci paprika, sare dupa gust in toate.
Infasurati sarmalutele din fiecare fel de umplutura si asezati-le radial intr-un vas de tuci, in straturi, fara sa le amestecati
intre ele.
Taiati ardeii fasii si rosiile felii. Pe fiecare strat de sarmale asezati radial fasii de ardei si acoperiti cu rosii, puneti in mijloc
varza tocata, foi de dafin si felii de carnat, care a ramas.
Puneti bulion si apa pana acoperiti sarmalele si dati vasul la cuptor cel putin 1 ora la foc mic, avand grija sa completati
din cand in cand cu cate putina apa, daca scade prea mult zeama.
Se servesc calde, cate una din fiecare strat, eventual cu smantana, si decorate cu fasiile de ardei rosi si verde si
verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Coltunasi cu carne
Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g faina
2-3 oua
1 ceapa
250 g carne tocata sau sunca
2-3 linguri ketchup
marar si patrunjel verde
3 linguri smantana
2-3 linguri de ulei
1 lingurita unt
sare, piper, cimbru, curry
Mod de preparare:
Puneti intr-un lighean faina cernuta, ouale, 1/2 lingurita sare, 2-3 linguri apa si framantati pana obtineti un aluat omogen
si elastic. Presarati putina faina pe masa si intindeti o foaie de 1-2 mm grosime.
Macinati sunca (sau folositi carnea tocata), tocati si caliti ceapa in ulei, adaugati carne, ketchup, verdeata tocata si
condimente si caliti pana scade bine zeama.
Taiati coca cerculete cu diametrul de 7-8 cm. Daca nu aveti forme speciale, folositi pahare de diferite marimi. Puneti
cate o lingurita de umplutura pe o jumatate de cerc de aluat, indoiti in doua si presati bine marginile. (vezi video)
Puneti la fiert 3 litri de apa cu putina sare, iar cand incepe sa clocoteasca puneti cate 10-15 coltunasi. Intai se vor lasa la
fundul vasului, se vor ridica deasupra dupa cateva minute, dar sunt gata fierti doar cand lasa din nou la fundul vasului.
Din cantitatile date ies cam 40-45 de coltunasi. Dupa ce au fiert scoateti-i intr-un vas termorezistent in care ati pus untul
si puneti deasupra coltunasilor smantana, apoi dati-i 3-4 minute la cuptorul preincalzit si sunt gata. Se servesc calzi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 32
Supa de dovleac cu legume in dovleac

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 dovleac de 2 kg (un dovlecel care s-a copt bine)
1 pastarnac
1 morcov
1 dovlecel
1 cartof
50 g telina
2 buchetele de conopida
1 ou
unt cat o nuca
50 g smantana (iaurt)
1 cub/lingurita concentrat de legume
10 ml ulei
2 lingurite zahar
1 felie de sfecla rosie
Mod de preparare:
Taiati dovleacul in cateva felii mai grosute (pastrati capatul rotund pentru a face din el un castronel) si curatati-le de
coaja. (vezi video) Scobiti toate feliile de partea cu seminte, apoi tocati-le cubulete (ca si crutoanele).
Curatati restul legumelor si puneti-le la fiert in 3 litri de apa rece, cu putina sare, impreuna cu jumatate din cubuletele de
dovleac. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac, aproximativ 30 minute, apoi adaugati uleiul, concentratul, zaharul, lasati sa
se racoreasca si mixati.
Intre timp, caliti restul crutoanelor de dovleac in unt, adaugati un pahar de apa si lasati-le la calit pana se inmoaie, apoi
condimentati-le.
Pregatiti dressing-ul din galbenus si smantana, turnati-l in supa si amestecati pana se omogenizeaza. Puneti supa in
supiera, adaugati cubuletele calite, presarati cu putina paprika si verdeata tocata, dregeti gustul de sare si piper.
Din capatul rotund al dovleacului faceti un castronel simpatic, scobiti miezul pana lasati un perete de 1 cm grosime,
decupati marginea cu un cutitas dupa inspiratia dumneavoastra apoi frecati marginea cu o felie de sfecla rosie.
In castronel puneti supa si crutoanele, apoi decorati cu smantana, paprika si frunze de patrunjel. O puteti servi si in
farfurii, este la fel de delicioasa.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Creier pane
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg creier de porc
3 oua
6-7 linguri faina
200 ml ulei
sare, piper
Mod de preparare:
Se pune creierul in apa rece ca sa iasa bine sangele si se cauta cu degetele eventualele bucatele de os. Se clateste in
2-3 ape si se pune la scurs in strecuratoare.
Puneti la fiert 1,5 litri apa cu putina sare, adaugati creierul si lasati sa dea doar 2-3 clocote, apoi strecurati din nou.
Intr-un castron puneti ouale si faina, condimentati cu sare si piper si amestecati cu un tel in forma de para pana obtineti
un aluat omogen de consistenta unei smantani mai groase (puteti sa il preparati si in blender). Adaugati creierul peste
Pagina 33
compozitia de ou cu faina si amestecati foarte usor cu o lingura, ca sa nu zdrobiti creierul.

Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, apoi cu lingura puneti la prajit cate o cantitate nu prea mare de creier.
Dupa 3-4 minute intoarceti bucatile pe partea cealalta, iar dupa ce s-au prajit scoateti-le pe o hartie absorbanta. Se
serveste cald, ca atare sau cu diferite garnituri si salate.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ficatei de pui pane

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g ficat de pui
2 oua
6-7 linguri faina
150 ml ulei
1 lingurita patrunjel tocat sau uscat
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Se spala bine ficateii, se pun intr-o strecuratoare, apoi se pun intr-un castronel si se condimenteaza cu piper si cimbru.
Intr-o farfurie amestecati ouale cu 4-5 linguri de faina, sare, piper, patrunjel. Puneti uleiul la incins, dati pe rand ficateii
prin faina ramasa, apoi prin compozitia de ou cu faina si puneti-i la prajit. Dupa 3-4 minute intoarceti-i pe partea cealalta.
Dupa ce s-au prajit, scoateti-i pe hartie absorbanta. Se pot servi cu spanac, piure, muraturi, salate, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Conopida murata la borcan

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4-5 conopide de aproximativ 1 kg fiecare
1 morcov
2-3 peperoni
1 ardei gras
cateva frunze de telina
20-30 frunze de visin
cateva foi de dafin
1 litru otet
2 litri apa
3 linguri sare
3 linguri zahar
1/2 plic pikant fix
Mod de preparare:
Se spala conopida, se curata bine de frunze si cotor si se desface in buchetele. Indesati bine buchetelele de conopida in
borcane curate si decorati pe margine cu felii de morcov, fasii de ardei gras, peperoni, frunze de telina.
Puneti la fiert otetul cu apa (aveti nevoie de lichid jumatate din volumul borcanelor, dar respectati proportia: o parte otet,
doua parti apa), adaugati celelalte ingrediente (mai putin frunzele de visin) si lasati sa dea 2-3 clocote.
Asezati borcanele intr-o alta cratita in care ati pus un prosop de bucatarie si apa rece, apoi puneti cratita pe aragaz la
foc mic pana se incinge apa. Adaugati peste conopida saramura clocotita si acoperiti cu frunzele de visin. Lasati sa stea
cateva minute, completati cu lichid pana sus si astupati borcanele cu capace sau cu celofan. Lasati sa se raceasca si le
Pagina 34
dati la camara.
__________________________________________________________
Coq au vin cu curcan, dovleac si gutui

Timp de preparare:
( ridicata )
Ingrediente:
1 pulpa superioara de curcan 1,2-1,5 kg;
150 g carnat afumat;
2 pahare de vin;
1 dovleac;
1-2 gutui;
1 morcov;
2 ardei grasi;
1 peperoni;
1/2 ceapa rosie;
1 rosie
5-6 catei de usturoi;
cateva fire de marar, patrunjel, spanac;
4-5 foi de dafin;
1 lingura ketchup;
4-5 linguri ulei;
2-3 linguri ulei de masline;
sare, piper, cimbru, curry, paprika.
Mod de preparare:
Spalati si stergeti pulpa, condimentati-o bine cu piper, cimbru, paprika, ungeti-o cu ketchup, uleiul de masline si puneti-o
la prajit in ulei, intr-o tigaie antiaderenta, cate 4-5 minute pe fiecare parte.
Intre timp taiati dovleacul in felii de 7-8 cm si curatati fiecare felie de coaja cu un satar (vezi video), apoi taiati dovleacul
in bastonase sau cubulete, indepartand semintele. Taiati gutuile, indepartati cotorul si taiati-le ca si dovleacul.
Condimentati dovleacul si gutuile cu piper, curry si cimbru. Curatati morcovul si taiati-l felii mai grosute, ardeii se taie
bucati, carnatul se feliaza, iar usturoiul nu se curata de coaja, ci se zdrobesc cateii cu latul unui cutit.
Intr-o tava mai inalta puneti pulpa prajita cu tot cu uleiul din tigaie, ceapa rosie taiata bucati, dovleacul, gutuile, feliile de
carnati si de morcov, ardeii, peperoni, usturoiul, verdeata, acoperiti cu felii de rosie, turnati vinul si 2 pahare de apa in
care ati dizolvat o lingurita de sare. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptor la foc moderat 60 minute.
Indepartati folia, intoarceti pulpa pe cealalta parte, adaugati frunzele de dafin si mai lasati la cuptor 20-30 minute pana
se rumeneste frumos carnea.
Feliati pulpa si asezati-o pe farfurii cu garnitura si sos din tava.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
650-700 g ciuperci champignon micute;
unt cat o nuca;
20 g cascaval;
2 felii branza topita;
1 lingura smantana;
2 lingurite marar tocat;
2-3 fire de patrunjel;
Pagina 35
1 cub/lingurita concentrat de ciuperci;

piper.
Mod de preparare:
Se spala bine ciupercile si se scurg de apa. Se pun la calit la foc mic intr-o craticioara, in unt, cele mai maricele taiate in
doua si restul intregi. Dupa ce s-a topit untul si au inceput sa lase zeama, adaugati cascavalul, branza topita si
smantana, amestecati bine si mai lasati 3-4 minute la foc mic. Adaugati concentratul, piper si mararul tocat.
Se pot servi ca atare sau ca garnitura la fripturi si rasoluri cu salata de sfecla. Garnisiti cu cateva frunze de patrunjel.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Cartofi frantuzesti Doina

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
6 cartofi roz mai mari;
5 oua;
150 g carnat afumat;
50 g sunculita;
50 g cascaval;
100 ml lapte;
1 lingura cu varf de smantana;
cateva fire de patrunjel;
1 lingurita zahar;
2-3 linguri ulei;
sare, piper.
Mod de preparare:
Se spala foarte bine cartofii si se pun la fiert, in coaja, intr-un litru de apa rece, aproximativ 20 minute. Se fierb 4 oua
8-10 minute, apoi se curata de coaja (vezi video).
Feliati subtire carnatul, sunculita si cascavalul. Dupa ce au fiert cartofii, lasati-i sa se racoreasca, apoi ii curatati de coaja
si ii taiati felii de 8-10 mm grosime.
Ungeti un vas yenna cu ulei, puneti doua randuri de felii de cartofi, pe margine feliile de sunculita, apoi acoperiti cartofii
cu un strat de felii de carnat. Continuati cu un strat de oua fierte tari taiate bucati, acoperiti cu restul de felii de cartofi si
cu feliile de cascaval.
Amestecati intr-un vas laptele, smantana, oul crud ramas, sare, piper, zahar si verdeata tocata, omogenizati compozitia
si turnati-o peste cartofi. Acoperiti vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si dati-l la cuptor la foc moderat 15 minute.
Indepartati folia si mai lasati inca 10-15 minute pana se rumenesc frumos.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Aperitiv cu ficatei de pui si oua (mini drob)

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g ficatei de pui
2 cepe rosii (2 legaturi ceapa verde)
12-18 oua
1 legatura marar
2 linguri smantana
Pagina 36
7-8 felii branza topita (cascaval)

10 ml ulei
1 lingurita ketchup
2 lingurte faina
2 lingurite pesmet
unt cat o nuca
1 peperoni
sare, piper. 1 praf de cimbru
Mod de preparare:
Se spala bine ficateii si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Se lasa sa clocoteasca 5-6 minute, se strecoara si se
lasa sa se racoreasca.
Tocati marunt cepele si ciupercile si puneti-le la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei. Adaugati peperoni tocat, ketchup,
sare si piper si caliti pana scade zeama.
Tocati marunt ficatul si adaugati in castron aproape toata verdeata tocata, ceapa si ciupercile calite, 2-3 oua, smantana,
faina, pesmetul si condimentati.
Ungeti 7-8 canite si castronele cu unt, presarati in ele verdeata tocata si peperoni tocat cat mai marunt si puneti in
cateva dintre ele cate un ou crud (daca doriti puteti pune in toate). Deasupra completati cu compozitia de ficat, dar nu
umpleti canitele si castronele, mai lasati loc pentru cate un ou crud, pentru care faceti o mica adancitura, iar pe celelalte
puneti cate o felie de branza topita si cascaval. Puteti pune cate o feliuta de branza topita sau cascaval si peste cele cu
ou, daca doriti.
Acoperiti fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceti-le la cuptor intr-o tava mai inalta in care ati pus apa pana
la 3/4 din inaltimea canitelor. Lasati la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Cand s-au inchegat ouale de deasupra
este gata.
Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si lasati sa se raceasca. Cu un cutitas desprindeti usor mini-droburile din canite
si intoarceti-le pe farfurii sau pe un platou. Garnisiti cu felii morcov fiert, peperoni, castraveti, usturoi, gogosari acri si
frunze de verdeata.
E un deliciu. Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de limba
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 bucati limba de porc (aproximativ 800 g)
1 morcov
50 g telina
2 cepe
1 ceapa rosie
2-3 ardei grasi
1 peperoni
1 rosie
1 cartof
cateva frunze de spanac
1 legatura leustean
10 ml ulei
200 ml bulion
1 galbenus de ou
1 lamaie
100 ml smantana
2 lingurite zahar
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala limba si tine in apa rece ca sa iasa sangele, apoi se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand
Pagina 37
clocoteste se ia spuma si se lasa la fiert mic cu capac, aproximativ o ora.

Intre timp curatati, spalati si tocati legumele si zarzavaturile, cartoful se taie bucati mai mari. Intr-o tigaie antiaderenta
puneti la calit in ulei ceapa, apoi dupa cateva minute adaugati celelalte legume si zarzavaturi, frunzele de spanac tocate
si jumatate din leustean.
Cand limba este aproape moale, adaugati legumele si zarzavaturile calite in ciorba, apoi bulionul, zaharul si dregeti
gustul de sare si piper. Lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac cam 20 minute.
Scoateti limba din ciorba, lasati-o sa se racoreasca si curatati-o bine de piele. Puteti pune cateva bucati de limba de
ciorba si restul sa folositi la alte preparate.
In supiera puneti galbenusul, smantana, leustean tocat si zeama de lamaie, omogenizati cu un tel, apoi puneti ciorba.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Varza tocata murata la borcan

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru un borcan de 5 litri:
4 verze potrivite
4 morcovi
1 legatura frunze de telina, marar, patrunjel
8-10 foi de dafin
20-25 frunze de visin
1 lingura cimbru uscat
1 lingurita piper macinat
5-6 linguri de sare mare
Mod de preparare:
Se taie verzele in sferturi, se toaca marunt sau se dau pe razatoarea de varza. (vezi video)
Se curata morcovii si se dau pe razatoarea mai mare. Amestecati varza cu morcovii intr-un vas mai mare, adaugati
sarea, verdeata tocata si condimentele si frecati putin cu mainile. Indesati foarte bine varza in borcan, apasand cu
pumnul, pana iese zeama deasupra. Lasati borcanul descoperit pana a doua zi, pentru ca incepe sa fermenteze, apoi
acoperiti varza cu frunzele de visin bine spalate si puneti capacul, nu prea strans, sau acoperiti cu celofan, pentru ca
mai fermenteaza. Dupa 3-4 zile puneti borcanul la rece.
__________________________________________________________
Varza murata la butoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru un butoi de 60 litri:
aproximativ 14 verze potrivite (cam 30 kg)
30 litri apa
30 linguri sare mare
1 legatura marar uscat cu tot cu tulpini
1/4 sfecla rosie
2-3 ardei iuti
10-15 foi de dafin
20 frunze de visin
1 plic pikant fix
2 linguri cimbru uscat
o legatura de frunze de telina
25-30 boabe de piper
Pagina 38
Mod de preparare:
Este bine sa alegeti verze mai albe, turtite si nu prea grele. Indesati bine verzele in butoi, apoi preparati saramura.
Puneti la foc o oala mai mare, umpleti-o cu apa si incalziti-o la aproximativ 40-45 grade (sa nu fiarba). Pentru fiecare
litru de apa puneti o lingura plina bine de sare. Adaugati si celelate condimente si incalziti pe rand mai multe oale pana
ce butoiul este aproape plin, sa mai ramana cam 7-8 centimetri pana sus.
Nu vor intra toate verzele de la inceput, mai raman 3-4, dar le veti indesa in butoi a doua si a treia zi si astfel butoiul se
va umple pana sus. Asezati peste verze o bucata de marmura, un platou de sticla sau un fund de plastic, o tava, ca sa
le tina apasate, apoi puneti capacul.
In fiecare zi pritociti varza o data sau de doua ori si tineti butoiul inauntru, la temperatura camerei, ca sa fermenteze.
Dupa aproximativ doua saptamani, cand a inceput sa se acreasca bine, dizolvati in putina zeama din butoi plicul de
pikant fix si turnati-l peste varza. Astfel nu va prinde floare.
Dati butoiul la rece si din cand in cand mai pritociti varza. Introduceti in butoi, cat mai adanc, un furtun mai subtire si
suflati in el cateva minute. Moarea se va mentine limpede tot timpul.
Cand scoateti cate o varza din butoi aveti grija ca celelate sa fie bine acoperite. Cand folositi varza, o taiati de la cotor si
incepeti sa o desfaceti tot de la cotor.
__________________________________________________________
Ardei umpluti cu curcan la microunde

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
8-10 ardei grasi
2 cepe
100 g orez
200 ml bulion
2 linguri ketchup
2 rosii
2 lingurite zahar
2 lingurite faina
40 ml ulei
Mod de preparare:
Curatati si tocati marunt ceapa, apoi caliti-o in 20 ml ulei cu putina apa, fara sa o prajiti, adaugati ketchup si orez si
amestecati pana scade complet zeama.
Puneti intr-un vas carnea tocata, orezul cu ceapa calita, verdeata tocata, sare, piper, zahar si amestecati pana se
omogenizeaza compozitia.
Scoateti cotoarele ardeilor, scuturati-i bine de seminte si umpleti-i, apoi puneti-i la prajit, 3-4 minute intr-o tigaie
antiaderenta, in uleiul ramas si intoarceti-i pe toate partile.
Intr-un vas Jena asezati un rand de felii de rosii, ardeii umpluti, acoperiti cu felii de rosii, turnat bulionul si completati cu
apa pana se acopera ardeii. Puneti vasul in cuptorul cu microunde, la temperatura medie, aproximativ 30 minute.
Verificati daca n-a scazut prea mult, eventual completati si mai lasati 10 minute sa se rumeneasca frumos.
Serviti-i cu smantana si garnisiti cu rosiile din vas si cu verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Lichior de bere neagra

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 39
Ingrediente:
1 litru bere neagra
600 g zahar
600 ml alcool de 96 grade
Mod de preparare:
Incalziti intr-o craticioara berea (la max.40-50 grade, sa nu fiarba), luati vasul de pe foc, apoi adaugati zaharul si
amestecati putin cu o lingura de lemn pana se dizolva.
Turnati in damigeana berea cu zahar, adaugati alcoolul si astupati bine. Se poate consuma si a doua zi, dar este mai
bun daca sta cel putin o saptamana.
Lichiorul de bere neagra are un gust special, mai bun decat lichiorul de bere blonda. Este aromat, nu necesita vanilie.
__________________________________________________________
Salata de sfecla rosie

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 sfecle rosii (aproximativ 800 g)
1 lamaie
3-4 linguri ulei
3-4 linguri otet
2 lingurite zahar
1 lingura hrean ras
sare, piper
Mod de preparare:
Spalati bine sfeclele, fasonati-le la cotor si codita si puneti-le la fiert in coaja in 1,5 litri apa rece cu putina sare. Lasati sa
fiarba la foc mic cu capac, 1 ora, sau in oala de fiert sub presiune, 30 minute.
Dupa ce a fiert, lasati sfecla sa se racoreasca si curatati-o de coaja. Tocati sfecla cubulete, feliute subtiri sau dati-o pe
razatoare. (vezi video)
Puneti sfecla intr-un castronel. Intr-o cana amestecati otetul, uleiul, zaharul, zeama de la 1/2 lamaie, sare si piper, apoi
turnati amestecul peste salata.
Hreanul ras asezati-l in mijlocul salatei impreuna cu o felie de lamaie si cateva frunze de verdeata.
__________________________________________________________
Mancare de pui cu costita si cartofi

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
2 pulpe intregi de pui (800 g)
300 g costita afumata
3 cartofi
1-2 rosii
1 ceapa
1 morcov
2-3 ardei grasi
1 peperoni
cativa catei de usturoi
1 cub/lingurita concentrat de pui
1 lingura ketchup
50 ml bulion
2-3 buchetele de conopida
Pagina 40
10 ml ulei
1 lingurita zahar
sare, piper, paprika, cimbru
Mod de preparare:
Spalati si taiati in bucati pulpele de pui, iar costita bucati mai mari, apoi condimentati carnea cu piper, cimbru si paprika.
Puneti la calit in ulei, intr-un vas de tuci, ceapa tocata si morcovul feliat. Dupa cateva minute adaugati carnea si costita
si lasati la foc mic.
Tocati marunt ardeii si adaugati-i in mancare, impreuna cu buchetelele de conopida. Turnati in vasul de tuci 2 pahare de
apa, bulion, ketchup si adaugati zaharul si concentratul. Dupa 10 minute adaugati cartofii taiati bucati mai mari, acoperiti
cu un capac si lasati sa fiarba la loc mic inca 20 minute.
Tocati rosiile cubulete mici si feliati cateii de usturoi, apoi adaugati-le in mancare. Lasati sa mai fiarba la foc mic, cu
capac, inca 7-8 minute, apoi adaugati verdeata tocata si dregeti gustul cu sare, piper si paprika.
Asezati pe farfurii bucati de carne si costita, legume si sos si garnisiti cu verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata boeuf cu parizer

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g cartofi roz
2-3 morcovi
200 g parizer
4-5 castraveti acri
1 gogosar murat
1 pastarnac
1 ou
cateva masline
2 lingurite mustar
1/2 lamaie
100 ml ulei
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti la fiert in apa rece cu putina sare cartofii, morcovii si pastarnacul, cam 20-25 minute. Lasati putin sa se
racoreasca si curatati legumele de coaja, apoi tocati-le marunt si puneti-le intr-un castron mai mare.
Tocati castravetii (pastrati unul pentru decor) si jumatate de gogosar, stoarceti bine zeama si puneti-i peste salata.
Tocati foarte marunt parizerul si puneti-l in castron.
Din galbenusul crud, mustar, sare, piper si ulei preparati maioneza, dregeti-i gustul cu zeama de lamaie si amestecati-o
cu celelalte ingrediente. Pastrati 2-3 linguri pentru ornat.
Asezati salata pe un platou si aranjati-o cu mainile ude, intindeti maioneza ramasa deasupra si garnisiti cu felii de
castravete, fasii de gogosar, masline si patrunjel verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ardei decorativi picanti in otet

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 41
1,5 kg ardei decorativi creti semi-iuti

1 litru otet
1 kg zahar
2 lingurite boabe de mustar
1 lingurita boia iute
1/2 lingurita cimbru
2 foi de dafin
Mod de preparare:
Se pune la fiert otetul cu toate ingredientele si se lasa sa dea 2-3 clocote. Ardeii se spala si se zvanta, apoi se pun in
borcane cat mai inghesuiti.
Intr-o cratita mai mare puneti 1 litru de apa rece, 1 prosop de bucatarie indoit in doua si asezati pe el borcanele pline cu
ardei, apoi puneti-o pe aragaz la foc mic. Cand se incinge bine apa, puneti zeama clocotita cu un polonic pana umpleti
borcanele. Lasati cateva minute pentru ca mai scade zeama, completati, apoi inchideti borcanele cu capace si strangeti
bine.
Se lasa sa se raceasca, apoi se pun in camara.
__________________________________________________________
Ciorba din oase de vacuta cu perisoare

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1,2-1,5 kg oase de vita cu carne, os cu maduva si os sita
300 g carne tocata de vita
2 cepe
2 morcovi
1 patrunjel
1 pastarnac
1 cub/lingurita concentrat vita/legume
2 litri bors
1 legatura leustean
1 ou
2 linguri orez
10 ml ulei
50 ml smantana (optional)
sare, piper, 1-2 lingurite zahar
Mod de preparare:
Se tin oasele in apa rece 15-20 minute sa iasa bine sangele, apoi se pun la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare.
Cand clocoteste se ia spuma si se adauga legume si zarzavaturile, curatate si spalate. Pastrati o ceapa pentru
perisoare. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 1 ora.
Tocati marunt ceapa ramasa si caliti-o in ulei, adaugati putina sare si piper. Peste carnea tocata puneti ceapa calita, 1
ou si orez si omogenizati compozitia. Strecurati intr-o oala zeama de pe oase si tocati marunt legumele fierte. Adaugati
legumele tocate in ciorba, dregeti gustul de sare si piper, adaugati zaharul si borsul clocotit, leustean tocat.
Luati un fund de lemn, udati-l cu apa si puneti pe el perisoarele, cam de 1,5-2 cm diametru, formandu-le cu mainile ude
sau unse cu putin ulei. Dati focul mic, ca sa nu clocoteasca ciorba si puneti perisoarele la fiert. Dupa aproximativ 10-15
minute, cand se ridica deasupra, sunt fierte. Adaugati leustean tocat si puneti ciorba in supiera. Cine doreste o poate
drege cu smantana.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 42
Varza dulce cu carne de porc la cuptor

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1,2 kg carne porc (pulpa, ceafa, jambon crud)
1 varza dulce 1,5-2 kg
1 ardei gras/gogosar
1 peperoni
4-5 rosii
1 ceapa
1 morcov
50 g ketchup
2 lingurite zahar
10 ml ulei
foi de dafin, cimbru, sare, piper, paprika
Mod de preparare:
Se taie carnea bucati mai mari si se pune la prajit intr-un vas de tuci in ulei. Dupa ce a prins putina crusta pe toate
partile se adauga ardeii, ceapa si morcovul tocate marunt. Adaugati 2 pahare de apa, zahar, sare, piper, paprica si putin
cimbru.
Lasati la foc mic cu capac si taiati varza (vezi video) marunt, frecati-o cu 2 lingurite de sare, iar dupa 10-15 minute
clatiti-o cu apa, stoarceti-o bine si puneti-o peste carne.
Dati vasul la cuptor la foc potrivit. Dupa 20 minute, adaugati ketchup, verdeata tocata, 2-3 foi de dafin si puneti deasupra
rosiile feliate. Mai lasati sa stea la cuptor inca 45 minute pana se rumeneste frumos deasupra. Verificati din cand in
cand daca nu a scazut prea mult zeama (adaugati putina apa).
Dregeti gustul de sare si piper si este gata. Asezati pe farfurii bucati de carne, varza, putina zeama si felii de rosii si
ardei pentru decor.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salau marinat la cuptor

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
4 buc salau de aproximativ 300 g
1 ardei peperoni
1 lamaie
3-4 ciuperci champignon
3 linguri ulei
2 linguri otet
50 ml vin alb
1 rosie
1 ardei gras
50 g telina
50 g ceapa
foi de dafin, cimbru, paprika iute si dulce
sare, piper
Mod de preparare:
Se curata pestii de solzi si de branhii, se eviscereaza, se spala bine si se zvanta.
Se prepara o marinata din ulei de masline, otet, vin alb, foi de dafin, peperoni tocat, 2-3 catei de usturoi necuratati,
zdrobiti cu latul cutitului, putina sare si piper. Se pudreaza pestii cu condimente si se introduc in marinata. Se lasa la
Pagina 43
frigider cel putin 5-6 ore sau pana a doua zi.

Introduceti pestii intr-un vas de Jena, adaugati bucatele de ardei gras, ceapa, telina, usturoi si puneti doua pahare de
apa, putina sare si piper. Acoperiti pestii cu felii de rosii si stropiti-i cu ulei.
Dati vasul cu capac la cuptor la foc mic 20-25 minute, apoi luati capacul, adaugati ciupercile feliate subtire si mai lasati
inca 15-20 minute la foc mediu.
Asezati pe farfurii pestii cu legume si sos din vas si serviti-i cu mujdei sau sos de usturoi.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Pizza cu blat semipreparat

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 blaturi de pizza
30 g salam
30 g sunca sau costita
30 g cascaval
1 castravete acru
1 rosie
1 ardei gras
1 peperoni
10-12 masline
cateva fire de verdeata
20 ml ketchup/bulion
10 ml ulei de masline
Mod de preparare:
Se pune blatul pe o farfurie si se unge deasupra cu jumatate din cantitatea de ketchup si ulei. Se toaca marunt sunca si
salamul, ardeiul si rosia, cascavalul se taie bucati putin mai mari. Castravetele se taie felii subtiri.
Se distribuie uniform pe blatul de pizza jumatate din ingrediente, apoi presarati deasupra verdeata tocata si garnisiti cu
cateva masline. Introduceti farfuria in cuptorul cu microunde la temperatura medie 4-5 minute. Procedati la fel si cu a
doua portie.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de aripa de curcan cu zdrente de spanac

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 aripa de curcan (500-600 g)
2 morcovi
2 cepe
1 pastarnac
1-2 cartofi
1 ardei gras
1 rosie
1 cub/lingurita concentrat pui
1 litru bors (bors magic)
2 linguri orez
3 linguri ulei
1-2 lingurite zahar
100 g frunze spanac
Pagina 44
2 oua
1 lingurita faina
1 legatura leustean
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala carnea si se pune la fiert in 3 l apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, apoi se lasa sa fiarba la
foc mic cu capac cam 20 minute.
Intre timp curatati si taiati marunt ceapa, morcovii, pastarnacul, ardeiul, rosia, cartofii (cubulete mai mari) si adaugati-le
in ciorba impreuna cu uleiul, zaharul si orezul. Dupa ce mai fierbe 20 minute adaugati borsul clocotit (sau bors magic si
inca jumatate litru de apa).
Spalati si tocati marunt frunzele de spanac, amestecati-le cu ouale, faina, sare si piper si cand clocoteste ciorba, dati
focul mic, adaugati putina apa rece, apoi puneti zdrentele cu o lingura si lasati sa mai fiarba 3-4 minute. Presarati
deasupra leustean tocat.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salau prajit cu usturoi

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
6 buc salau de aproximativ 300 g bucata
6 linguri de malai
2 linguri faina
1/2 lingurita boia iute
1 capatana usturoi
1 lamaie
2-3 felii portocala
2-3 peperoni
1-2 linguri otet
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Se curata pestii de solzi si branhii, apoi se eviscereaza si se spala bine. Se sterg cu hartie absorbanta, se
condimenteaza cu sare, piper, cimbru si putina boia.
Intr-o farfurie pregatiti un amestec din malai, faina, boia dulce si iute si cimbru. Dati pestii prin acest amestec si puneti-i
la prajit in uleiul incins. Pana se prajesc pestii pe ambele parti (cam 10 minute pe fiecare parte) si devin aurii, preparati
mujdeiul din usturoi zdrobit, otet, sare, piper, putina verdeata si 2 linguri de apa.
Scoateti pestii pe hartie absorbanta si asezati-i pe platou. Stropiti-i cu zeama de lamaie, adaugati mujdei, garnisiti cu felii
de portocala si frunze de patrunjel si peperoni.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Mancare de cartofi cu curcan

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 pulpa sau o aripa de curcan (750-800 g)
Pagina 45
600 g cartofi
1 ceapa
1-2 morcovi
1 ardei gras si un peperoni
1-2 rosii
20 ml ulei
1 lingurita de zahar
sare, piper, paprika, chili
Mod de preparare:
Se pune carnea de curcan la fiert in apa rece cu putina sare, ca pentru supa. Se curata si se toaca legumele, cartofii
bucati mai mari. Intr-un vas de tuci caliti in ulei intai ceapa si morcovii, dupa 7-8 minute adaugati ardeii si rosiile, iar din
peperoni doar cateva feliute.
Puneti doua-trei polonice de supa de carne si lasati sa fiarba cam 15 minute la foc mic. Cand carnea este aproape
fiarta, se scoate din supa, se portioneaza si se pune in mancarea de cartofi. Din zeama de carne puteti face supa sau
ciorba.
Condimentati cu sare, piper, chili, paprika, adaugati verdeata tocata si o lingurita de zahar si lasati sa mai fiarba la foc
mic cu capac inca 15 minute. Spre sfarsitul fierberii adaugati cateii de usturoi taiati felii subtiri.
Puneti mancarea pe farfurii cu carnea langa ea si asezonati cu verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciuperci cu oua
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
5-6 ciuperci champignon mai mari
3-4 oua
1 ceapa
1 peperoni
cateva rosii mici pentru decor
5-6 linguri de ulei
Mod de preparare:
Se spala si se feliaza marunt ciupercile, se curata si se toaca ceapa. Intr-o tigaie antiaderenta puneti la calit in ulei
ceapa, dupa cateva minute adaugati ciupercile si cateva feliute de peperoni, putina verdeata tocata, apoi condimentati.
Acoperiti tigaia cu un capac si lasati la foc mic 5-6 minute pana scade zeama pe care o lasa ciupercile.
Spargeti ouale intr-un castronel, apoi turnati-le peste ciuperci si amestecati usor. Mai lasati pe foc 2-3 minute pana se
incheaga ouale.
Garnisiti cu rosii, patrunjel si peperoni.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Mancare de fasole uscata cu costita la gratar

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pagina 46
500 g fasole boabe

4 felii de costita (aproximativ 600 g)
2 cepe
1 morcov
1 pastarnac
2 rosii
2 gogosari
1 peperoni
1 legatura patrunjel, marar si leustean
1 cub/lingurita concentrat costita afumata
5-6 linguri de ulei
2 lingurite de zahar
sare, piper, paprika, cimbru, 2 foi de dafin
Mod de preparare:
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai
usor) si puneti-o la fiert intr-o oala in 2 litri de apa rece cu putina sare, aproximativ 45 minute.
In timp ce fierbe fasolea, curatati si tocati marunt ceapa, morcovul, pastarnacul si gogosarii. Intr-un vas de tuci puneti
uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovul, ceapa si pastarnacul apoi adaugati gogosarii, peperoni si
rosiile taiate. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati spanac si verdeata tocata, ketchup, sare, piper, paprika, cimbru.
zaharul si concentratul.
Adaugati 2 polonice din zeama de la fasole si fierbeti la foc mic cu capac 10 minute. Dupa ce a fiert fasolea puneti-o
peste legume si lasati sa mai fiarba inca 5-10 minute.
Intre timp, condimentati feliile de costita cu cimbru, paprika, piper si puneti-le pe gratar, sa se rumeneasca, aproximativ
15 minute pe fiecare parte, apoi sarati-le putin. (vezi video)
Asezati pe farfurii costita, mancare de fasole si garnisiti cu verdeata si peperoni.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata boeuf cu carne pui

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
2-3 cartofi, 1 pastarnac si 2 morcovi care au fiert in supa de pui
100 g carne de pui fiarta in supa
3 castraveti acri
50 g mazare
1 galbenus de ou
50-60 ml ulei
2 lingurite mustar
cateva masline si rosii mici pentru decor
cateva felii de gogosari in otet pentru decor
sare, piper
Mod de preparare:
Dupa ce legumele si carnea au fiert in supa de pui se scot, se lasa sa se racoreasca si se toaca foarte marunt.
Castravetii acri se toaca marunt, se storc de zeama si se adauga in castron. Mazarea se da doua-trei clocote si se pune
peste salata. Adaugati peste salata putin gogosar si patrunjel tocat pentru aspect.
Preparati maioneza din galbenus, mustar, zeama de lamaie, sare, piper si ulei si turnati-o peste salata, dar pastrati
doua-trei linguri pentru ornat.
Omogenizati salata, puneti-o pe un platou, ornati-o cu maioneza, masline, gogosari, peperoni, felii de castravete, frunze
de patrunjel.
Pagina 47
Pofta buna.
__________________________________________________________
Rulou din piept de pui cu cascaval si garnitura de fructe

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
2 bucati piept de pui fara os si piele
100 g cascaval
150 g bacon
2 gogosari
1-2 peperoni
1 rosie si cateva rosii mici de decor
2 mere
1 gutuie
1 morcov
1 mana frunze spanac
Mod de preparare:
Se desfasoara pieptul taindu-l dinspre mijloc spre margini si se bate pe un fund de lemn ud dandu-i o forma
dreptunghiulara. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, paprika.
Intindeti pe masa o bucata de folie mai mare decat pieptul de pui si ungeti-o cu o lingura de ulei de masline. Intindeti pe
ea pieptul peste care puneti intr-o parte felii de bacon iar pe cealalta parte felii de cascaval.
Separat caliti intr-o tigaie in uleiul de masline ramas gogosarii si peperoni tocati bucati mici, condimentati si adaugati
verdeata tocata. Lasati la foc mic cu capac pana scade zeama, apoi puneti ardeii uniform peste bacon. Infasurati ruloul
in folie incepand din partea cu ardeii (vezi video).
Intr-o tava mai inalta puneti frunzele de spanac, ruloul, rosia taiata felii, morcovul feliat si fructele taiate bucati.
Condimentati, turnati doua pahare de apa si dati tava la cuptor pentru 30 minute la foc mediu.
Scoateti tava din cuptor, lasati putin sa se racoreasca, indepartati folia si pregatiti portiile. Puneti pe farfurii felii de rulou,
garnitura din tava, putina zeama si garnisiti cu rosii mici si frunze de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata de vinete fara coacere (idee Doina)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3-4 vinete tinere
1 ceapa
60 ml ulei
2 linguri ulei pentru calit
zeama de la 1/2 lamaie (2 linguri otet)
sare
Mod de preparare:
Se curata vinetele de coaja si taie cubulete nu prea marunte. Se stropesc cu zeama de lamaie (ca sa nu se
innegreasca) si se pudreaza cu o lingurita de sare. Dupa 10-15 minute se storc bine de zeama si se pun la calit in ulei
4-5 minute (vezi video), apoi se adauga aproximativ 100 ml apa si se lasa la fiert la foc mic, cu capac, pana scade
Pagina 48
complet apa si se inmoaie bine.

In continuare se procedeaza ca la o salata vinete coapte pe aragaz sau in cuptor. Adaugati uleiul si ceapa tocata marunt
sau le mixati intr-un blender. Sunt delicioase, foarte albe, nu au deloc miros de afumat si nu murdariti aragazul sau
cuptorul.
Le puteti garnisi cu masline, rosii mici, verdeata, felii de lamaie, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Friptura de pui la microunde

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 pui (1,2-1,5 kg)
1 rosie
1 ardei peperoni rosu
condimente pentru friptura
100 ml bulion
20 ml ulei
sare, paprika, chili, cimbru, piper
Mod de preparare:
Se spala puiul si se taie cu un satar pe spate, apoi se desface din spate spre fata, cu pulpele la mijloc. Se
condimenteaza bine si se stropeste cu uleiul de masline, apoi se lasa sa stea aproximativ 20 minute.
Puneti-l intr-un vas de Jena cu bulion, ulei, 2 pahare de apa, apoi in cuptorul cu mictounde, 25 minute la mediu.
Scoateti-l, intoarceti-l cu pulpele in jos si lasati-l inca 20 minute la cuptor. Scoateti din nou puiul, intoarceti-l cu pulpele in
sus, adaugati rosia, ardeiul peperoni si usturoiul tocate marunt si mai dati la cuptor 10 minute.
Il portionati si il asezati pe farfurii cu garnituri, salate si asezonat cu peperoni, rosii, verdeata si sos de la friptura.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Marar in otet
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10 legaturi de marar
1 litru otet de 9 grade
Mod de preparare:
Spalati bine si uscati borcanele. Spalati si zvantati mararul, indepartati partea mai groasa a tulpinii si indesati-l bine in
borcane.
Umpleti borcanele cu otet pana sus. Lasati cateva minute sa iasa aerul, agitand putin borcanele, apoi completati cu otet.
Strangeti bine capacele si puneti-le in camara.
Ideal pentru sosuri, tocanite, salate, sarmale si fripturi.
__________________________________________________________
Pagina 49
Mix picant dulce-acrisor de ardei iuti

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
2 kg ardei iuti si peperoni de toate culorile
1 litru otet de 9 grade
1 kg zahar
1 lingura sare sau 1 plic pikant fix
Mod de preparare:
Taiati coditele ardeilor, apoi taiati-i rondele. Puneti ardeii taiati intr-un lighean si clatiti-i bine cu apa rece de cateva ori
pentru a indeparta cat mai multe seminte. Se recomanda sa purtati manusi.
Daca doriti ca mix-ul sa nu fie prea picant, puteti inlocui 0,5 kg de ardei iuti cu gogosari sau kapia.
Puneti la fiert otetul, zaharul si sarea (pikant fix) si amestecati cu o lingura de lemn pana se leaga siropul. Cand
clocoteste lasati sa fiarba 7-8 minute, apoi adaugati ardeii si lasati sa mai dea 2-3 clocote.
Asezati borcanele spalate si uscate intr-o cratita cu 1 litru de apa pe foc. Cand se infierbanta borcanele, umpleti-le cu
ardei bine indesati si sirop pana sus. Strangeti capacele si lasati borcanele sa se racoreasca pana a doua zi. Siropul
ramas il puteti folosi la salate, ciorbe, fripturi. Este un condiment minunat, dulce, acrisor si picant.
__________________________________________________________
Piept de pui picant cu spanac

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 piept de pui (500-600 g)
300 g frunze de spanac
1-2 ardei peperoni rosii
50 ml ulei
sare, piper, chili, paprika, cimbru
Mod de preparare:
Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu 2 linguri de
ulei de masline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute.
Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 25-30 minute, pe toate partile. Dregeti
gustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute de peperoni si de usturoi.
Se spala frunzele de spanac, se zvanta si se pun la calit in uleiul de masline ramas. Dupa 3-4 minute se condimenteaza
cu sare, piper si cimbru, apoi se adauga cateva feliute de usturoi.
Aranjati pe farfurii 2-3 bucati de carne, 1 lingura de garnitura de spanac, sos de la friptura, feliute de usturoi, frunze de
patrunjel, felii de peperoni.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa crema de legume cu crutoane picante

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 50
Ingrediente:
2 cartofi
1 morcov
2 cepe
1 pastarnac
1 dovlecel mic
1-2 rosii
50 g telina
700 ml lapte
1 cub/lingurita concentrat legume/ciuperci
10 ml ulei
2 linguri ulei masline
6 felii de paine pentru crutoane
1 lingurita zahar
2 lingurite faina
1 lingurita unt
sare, piper, paprika iute, cimbru, chili
Mod de preparare:
Se curata legumele, se spala, se taie bucati mari si se pun la fiert in 2,5 litri de apa rece cu putina sare si 10 ml ulei.
Dupa 25 minute se adauga zaharul, se lasa sa se racoreasca putin si se mixeaza cu un blender (vezi video).
Separat puneti la clocotit laptele cu concentratul, untul, apoi amestecati energic cu un tel si faina pana se
omogenizeaza. Turnati laptele peste supa, dregeti gustul de sare si piper. Adaugati patrunjel tocat.
Taiati painea cubulete si puneti-le la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul de masline pana devin aurii pe toate partile,
apoi condimentati-le cu piper, paprika iute, cimbru si chili.
Puneti in supiera supa fierbinte, de corati cu o frunzulita de patrunjel si serviti-o cu crutoanele picante.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata de vinete cu ardei rosu si ceapa rosie

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 vinete (1-1,2 kg)
2-3 ardei rosii
1 ceapa rosie
50-60 ml ulei
2 lingurite zeama de lamaie
sare
Mod de preparare:
Coaceti vinetele in cuptor, pe toate partile, cam 30 minute. Trebuie sa le intepati cu o furculita, pentru ca altfel vor plezni
(exploda). Scoateti-le pe un fund de lemn si curatati-le.
Ardeii se prajesc in 2 linguri de ulei intr-o tigaie antiaderenta, pe toate partile, pana se desprinde pielita. Scoateti ardeii
pe o tava si curati-i de pielita, cotoare si seminte. Curatati si taiati ceapa.
Puneti intr-un castronel mai inalt vinetele, ardeii, ceapa, uleiul ramas, zeama de lamaie si putina sare, apoi mixati cu
blenderul. (vezi video)
Puneti salata pe un platou si garnisiti cu feliute de ceapa rosie, frunze de patrunjel, felii de lamaie, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 51
Piept de pui picant cu fasole verde

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
400 g fasole verde fara ate
50 ml ulei
1-2 linguri otet
Mod de preparare:
Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu uleiul de
masline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute.
Intre timp puneti la fiert fasolea verde, intr-un vas de fiert in aburi sau intr-un litru de apa cu putina sare.
Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 25-30 minute, pe toate partile. Dregeti
gustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute de peperoni si de usturoi.
Dupa ce a fiert fasolea, scoateti-o pe o farfurie si asezonati-o cu feliute de usturoi si stropiti-o cu putin sos in care s-a
prajit carnea si otet.
Asezati pe farfurii carnea, fasole verde, stropiti cu putin sos si garnisiti cu frunze de verdeata si feliute de peperoni.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata de ardei prajiti

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
8-10 ardei grasi sau kapia
10 ml ulei
pentru sos:
3 linguri ulei
3 linguri otet
1 lingurita zahar
sare
Mod de preparare:
Spalati si stergeti ardeii, apoi puneti-i la prajit intr-o tigaie antiaderenta, in ulei. Prajiti-i bine pe toate partile pana se
desprinde pielita, apoi scoteti-i pe o tava si curati pielita, care se va desprinde foarte usor.
Puneti ardeii intr-o farfurie, infasurati coditele in staniol si turnati peste ei sosul din ulei, otet, zahar si sare.
Puteti sa-i curatati de cotoare si seminte si sa-i aranjati in diferite moduri.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata de vinete cu dovlecel

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 52
Ingrediente:
2 vinete (1,2 kg)
1 dovlecel micut (300-400 g)
1 ceapa potrivita
50-60 ml ulei
1 lingura ulei de masline
2 lingurite zeama de lamaie
sare
Mod de preparare:
Se coc vinetele la flacara iute, pe toate partile, apoi se scot pe un fund de lemn. Dovlecelul se taie in 2-3 bucati si se
fierbe 10 minute in 0,5 l apa cu putina sare. (Puteti folosi dovlecel fiert in supa)
Taiati vinetele in doua, scoateti miezul cu o lingura si puneti la scurs intr-o strecuratoare. (vezi video) Puneti si
dovlecelul peste vinete la scurs. Curatati ceapa si taiati-o in cateva bucati mai mari.
Puneti in blender vinetele, dovlecelul si ceapa, adaugati uleiul, sarea si zeama de lamaie si mixati cam 10 secunde.
Dregeti gustul de sare si zeama de lamaie, puneti-le intr-un castron, ornati cu o felie de lamaie, patrunjel, ardei rosu si
stropiti cu ulei de masline.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de rosii cu pui

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg rosii
750 g tacam de pui
60 - 70 g taitei
2 cepe
50 g telina
1 pastarnac
2 linguri zahar
2 cuburi/lingurite concentrat pui, ciuperci sau legume
Mod de preparare:
Se spala bine carnea si se pune la fiert in 2 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste, se ia spuma si se adauga
legumele curatate si spalate, intregi. Se lasa sa fiarba la foc mic cu capac 25 minute.
Se spala rosiile, se taie bucati mai mari scotandu-se cotoarele si se pun la fiert intr-un litru de apa rece cu putina sare, la
foc mic, aproximativ 20-25 minute.
Rosiile se lasa sa se racoreasca putin apoi se mixeaza, dar nu prea mult, doar cateva miscari. (vezi video) Se strecoara
de coji si seminte, se pun din nou la fiert adaugandu-se zaharul (depinde cat de dulci sunt rosiile), zeama de la pui,
concentratul, putin patrunjel tocat si se drege gustul de sare si piper.
La urma se adauga taiteii si se dau cateva clocote. Daca sunt taitei instant se pun direct in supiera, apoi supa clocotita
peste ei. Cine doreste poate pune bucati de carne. Garnisiti cu o frunzulita de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de burta picanta cu usturoi

Timp de preparare:
( medie )
Pagina 53
Ingrediente:
1,2 - 1,5 kg burta de vita
1 os de vita cu carne si maduva
2 morcovi
1 ceapa mai mare
1 pastarnac
1 ardei gras
1 ardei peperoni
2 rosii
50 g telina
cateva frunze de telina cu codite
1 legatura leustean
2 litri bors
4-5 lingurite bicarbonat
50 ml otet
zeama de la 1 lamaie
2 cuburi/lingurite concentrat vita
1 galbenus
sare, piper, chili, cimbru, 2 lingurite zahar
Mod de preparare:
Se presara burta cu bicarbonat, se freaca putin cu mana si se toarna peste ea otetul. Se va forma o spuma abundenta
care o albeste, o curata si scoate mirosul. Se spala bine si se pune la fiert impreuna cu osul de vita in 5 litri de apa rece
cu putina sare, aproximativ 1 ora la foc mic. Se ia spuma.
Intre timp se curata legumele si se pun la fiert intregi peste burta impreuna cu frunzele de telina taiate bucati. Dupa inca
30 minute stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Strecurati zeama si apoi tocati marunt legumele, iar burta o taiati
fideluta foarte subtire. (vezi video)
Adaugati legumele si burta peste zeama strecurata si puneti din nou la fiert la foc mic inca 30 minute.
Separat puneti la fiert borsul sa dea 2-3 clocote si adaugati-l peste ciorba impreuna cu concentratul. Dregeti gustul de
sare, piper, zahar, chili, cimbru, peperoni felii si leustean tocat. Curatati si zdrobiti cateii de usturoi si puneti-i in ciorba.
In supiera amestecati smantana cu galbenusul, zeama de lamaie, pana se omogenizeaza bine, apoi puneti ciorba.
Garnisiti cu frunzulite de leustean. Cine doreste o mai poate condimenta cu usturoi, piper, ardei iute iute si smantana.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Paste cu branza, cascaval si smantana

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g paste fainoase
20 g branza topita
50 g cascaval
100 g telemea de vaca
30 g telemea de oaie
100 g smantana
20 g ulei
cateva fire de marar
piper (optional)
Mod de preparare:
Se pun la fiert pastele, in 2 litri de apa clocotita, 7-8 minute sau dupa indicatiile de pe pachet. Dupa ce s-au fiert se
scurg si se clatesc cu apa rece.
Intr-o cratita topiti in ulei cascavalul si branza topita, apoi adaugati pastele si amestecati usor. (vezi video)
Radeti telemeaua si puneti-o peste paste, smantana, amestecati usor si adaugati marar tocat si cine doreste putin
Pagina 54
piper.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Piept de pui picant cu vinete

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 vanata tanara (300-400 g)
1 lamaie
50 ml ulei
5 catei de usturoi
Mod de preparare:
Se dezoseaza pieptul de pui, se curata de piele si se taie fasii. Se pune carnea pe o farfurie, se stropeste cu uleiul de
masline si se condimenteaza cu cimbru, paprika, chili, condimente pentru fripura. Se lasa cam 10 -15 minute.
Intre timp curatati vanata, taiati-o cubulete si stropiti-o cu zeama de lamaie (ca sa nu se innegreasca) apoi
condimentati-o cu cateva feliute de peperoni.
Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul si prajiti la foc mic pieptul de pui cam 15 minute, pe toate partile, apoi adaugati
vinetele si mai lasati pe foc inca 10-15 minute. Dregeti gustul de sare, piper si asezonati cu verdeata si feliute de
peperoni si de usturoi.
Puneti pe farfurii carnea, adaugati vinetele si putin sos din tigaie si garnisiti cu marar si patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de pui cu flechite

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg tacam sau carne de pui
50-60 g flechite (paste fainoaste patratele)
2 cepe
2 morcovi
1 felie telina (50-60 g)
1 pastarnac
2 lingurite zahar
1 cub/lingurita concentrat pui sau legume
sare, piper
Mod de preparare:
Se pune la fiert, la foc mic, in 4 litri de apa rece cu putina sare carnea bine spalata. Cand clocoteste se ia spuma si se
lasa sa fiarba cam 5 minute, apoi se pun cepele, morcovii, pastarnacul si telina intregi, concentratul si zaharul. Se lasa
sa mai fiarba, la foc mic cu capac, inca 20-25 minute. Se drege gustul de sare.
Intre timp puneti un litru de apa cu putina sare la fiert, cand clocoteste puneti flechitele in ploaie si fierbeti-le 7-8 minute
(dupa indicatiile de pe ambalaj), apoi strecurati-le si clatiti-le cu apa rece.
Pagina 55
Puneti pastele bine scurse in supiera, supa clocotita si patrunjel tocat. Se serveste fierbinte (cu piper).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Dovlecel gratinat cu usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2-3 dovlecei tineri
50 ml ulei
cateva fire patrunjel sau marar
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Se spala dovleceii si se taie bastonase de 5-6 cm lungime, apoi se condimenteaza cu cimbru si condimente pentru
friptura. Puneti uleiul la incins intr-o tigaie antiaderenta si prajiti dovleceii pe toate partile aproximativ 10 minute pana se
inmoaie putin.
Adaugati usturoiul taiat feliute subtiri, sare, piper, verdeata, eventual cateva feliute de peperoni. Dupa 2 minute scoateti-i
pe platou.
Se servesc ca atare, cu mujdei sau sos de usturoi si ca garnitura la diferite fripturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Conopida natur gratinata cu usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 conopida (1-1,2 kg)
50 ml ulei
cateva fire patrunjel sau marar
sare, piper, condimente pentru friptura
Mod de preparare:
Se rupe conopida buchetele, se spala, se zvanta si se pune la prajit intr-o tigaie antiaderenta in uleiul incins. Se prajeste
bine pe toate partile aproximativ 15 minute pana devine aurie si se inmoaie, se condimenteaza si se adauga usturoiul
taiat feliute subtiri. Dupa 2 minute scoateti-o din tigaie, garnisiti cu verdeata iar cine doreste cu feliute de ardei peperoni.
Se serveste ca atare, cu mujdei sau sos de usturoi si ca garnitura la fripturi sau rasol.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza cu oua

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 56
200 g cascaval
8 felii de branza topita
50 g sunca sau salam de sunca
100 g branza telemea
75 g ulei de palmier
1 lingurita faina
1-2 oua
cateva masline verzi/negre
1/2 ardei gras rosu
cimbru, piper
Mod de preparare:
Intr-o craticioara puneti la topit uleiul de palmier, adaugati faina si amestecati energic cu telul. Cand incepe sa fiarba
adaugati telemeaua rasa si ouale, amestecati inca 10-15 secunde, apoi luati vasul de pe foc si continuati sa amestecati
pana se incorporeaza bine ingredientele. (vezi video)
Adaugati 25 g de sunca taiata cubulete foarte mici, verdeata tocata, cimbru si piper. Taiati cascavalul felii de 4-5 mm
grosime si asezati pe un platou un rand de felii de cascaval, pasta de branza, doua felii de branza topita, din nou
cascaval, pasta de branza, felii subtiri de sunca, pasta de branza, apoi imbracati totul in felii de branza topita. Garnisiti
cu baghete subtiri de sunca, baghete de cascaval, masline, rosii, fasii de ardei gras, verdeata si ardei iuti taiati felii sau
fasii (dupa preferinta).
Se da la rece cel putin 30 minute. Puteti taia diferite forme: felii, cuburi, triunghiuri, garnisind fiecare portie.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Friptura picanta de pui

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 kg carne de pui (piept, pulpe, ciocanele)
1 ardei gras rosu
1 ardei peperoni sau iute rosu
7-8 rosii mici
optional concentrat de ciuperci
sare, piper, chili, cimbru
Mod de preparare:
Bucatile de carne se condimenteaza cu cimbru, chili, piper, condimente pentru friptura si se lasa minim 10 minute. Intr-o
tigaie antiaderenta puneti uleiul si prajiti carnea cateva minute pe toate partile, apoi adaugati ardeii taiati fasii si rosiile
mici taiate in doua si cateva intregi, putina verdeata si cine doreste, concentrat de ciuperci.
Dupa cateva minute, turnati un pahar de apa si lasati la foc mic, intorcand carnea si pe cealalta parte, pana dispare
complet apa si friptura se rumeneste frumos. Adaugati verdeata si usturoiul taiat feliute subtiri, mai lasati pe foc 2-3
minute si este gata.
Friptura este foarte aromata si picanta, se poate servi cu sos de usturoi, mujdei, muraturi, salate sau diferite garnituri.
__________________________________________________________
Pagina 57
Sarmalute cu varza acra si coasta afumata (scarita)

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g carne tocata porc sau amestec
500 g scarita afumata
1 varza acra de aproximativ 2 kg
100 g orez
2 cepe
1-2 morcovi
2-3 rosii
100 g ketchup rosii si ardei rosii
100 ml bulion
1 ardei gras rosu (gogosar)
2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata/ciuperci
20 ml ulei
1 legatura marar si parunjel
2-3 foi de dafin
Mod de preparare:
zeama. Amestecati cu carnea tocata, verdeata tocata si dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.
Taiati frunzele de varza acra in bucati potrivite. Incepeti sa infasurati sarmalutele si asezati-le radial intr-un ceaun sau
tuci. (vezi video)
Dupa ce ati terminat primul rand, puneti deasupra bucatile de scarita afumata si varza tocata, inca un rand de sarmale,
fasii de ardei gras rosu si acoperiti cu varza tocata si felii de rosii. Puneti apa si bulion cat sa le acopere, foile de dafin,
putin cimbru si dati la cuptor la foc mic aproximativ 60 minute avand grija sa completati din cand in cand zeama, daca
scade. Cand se rumenesc frumos sunt gata.
Serviti-le cu smantana, daca doriti si garnisiti-le cu fasiile de ardei rosu, verdeata si feliute de ardei iute (dupa
preferinta).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Friptura picanta din piept de porc cu cartofi piure

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
650-700 piept de porc feliat
700 g cartofi albi
10-12 rosii mici (2-3 rosii potrivite)
1 ardei peperoni
1 lingurita concentrat ciuperci
4-5 linguri ulei
2 lingurite de zahar
unt cat o nuca
100 ml lapte clocotit
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Condimentati feliile de carne cu cimbru, piper si concentrat de ciuperci. Intr-o tigaie antiaderenta puneti carne in uleiul
Pagina 58
de masline si prajiti-o pe ambele parti cate 4-5 minute, apoi adaugati rosii taiate si cateva intregi, ardeiul feliat, felii
subtiri de peperoni verdeata tocata si lasati la foc mic inca 15-20 minute. Daca mai trebuie, adaugati putina apa si lasati
pana scade bine zeama. Tocati usturoiul felii subtiri si puneti-l peste carne.
In timp ce se prajeste carnea, curatati cartofii, taiati-i bucati mai mari si puneti-i la fiert intr-un litru de apa cu putina sare
si zaharul. Dupa 20 minute scurgeti zeama si mixati pireul cu unt, ulei si lapte clocotit. Daca mai trebuie adaugati putin
din zeama in care au fiert.
Asezati pe farfurii pireul, carnea, cateva linguri de sos cu rosii si ardei si decorati cu frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa din pulpa de curcan cu taitei instant

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 pulpa superioara curcan (1-1,2 kg)
60 g taiteti instant (Rollton, mammita)
2 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
2 lingurite zahar
1 cub/lingurita concentrat pui sau legume
sare, piper
Mod de preparare:
Se pune la fiert, la foc mic, in 4 litri de apa rece cu putina sare carnea de curcan. Cand clocoteste se ia spuma si se lasa
sa fiarba cam 40 minute, apoi se pun cepele, morcovii, pastarnacul intregi, concentratul si zaharul. Se lasa sa mai
fiarba, la foc mic cu capac, inca 20-25 minute. Se drege gustul de sare.
Se pun in supiera taiteii, verdeata tocata si 1-2 frunze intregi, se adauga morcovi fierti si supa clocotita. Portionati
carnea si adaugati cateva bucati in supiera. Se serveste fierbinte.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pulpa de curcan in suc propriu cu pireu de cartofi

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pulpa superioara de curcan (aproximativ 1 kg)
2 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
5-6 cartofi mai mari
7-8 rosii mici
2 ardei peperoni
unt cat o nuca
50 ml ulei
2 lingurite zahar
100 ml lapte
Pagina 59
Mod de preparare:
Se spala carnea si se pune la fiert, la foc mic, in 3 l apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se adauga
legumele intregi, spalate si curatate, o lingurita de zahar si se lasa sa fiarba la foc mic cu capac 45 minute.
Se scoate pulpa pe o farfurie si se condimenteaza cu sare, piper, paprika si cimbru, se asezoneaza cu feliute de usturoi,
de peperoni si 2 linguri de ulei.
Cartofii curatati si taiati bucati se pun la fiert intr-un litru de apa rece cu o ligurita de zahar, 25 minute la foc mic. Se
scurge zeama, puneti untul peste ei, laptele clocotit cu putina sare si frecati cu un tel sau cu mixerul. Daca mai e nevoie,
adaugati putina zeama in care au fiert cartofii.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul ramas, caliti rosiile taiate bucati si cateva intregi, ardeiul peperoni tocat marunt,
felii de usturoi, verdeata tocata si putina zeama in care a fiert carnea.
Portionati pulpa de curcan si aranjati pe farfurii bucatile de carne, pireul si deasupra adaugati cateva linguri de sos
natur, decorati cu feliute de usturoi si patrunjel verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Gratar combinat PARTY

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1-1,2 kg pulpe si piept de pui
700 g carnati subtiri de porc
1 kg cotlet/ceafa/pulpa de porc
1 lingurita mustar
cimbru, paprika, sare, piper, concentrat de pui sau ciuperci, condimente pentru gratar
Mod de preparare:
Preparati un bait pentru friptura din uleiul de masline, mustar, condimente pentru friptura, paprika si putin cimbru.
Carnea de porc se feliaza (cam 1 cm grosime) si se da prin baitul de condimente, apoi se lasa minim jumatate de ora la
rece. Carnea de pui se condimenteaza cu concentrat, cimbru, paprika si piper si se lasa la rece, tot jumatate de ora.
Carnatii se prind cu scobitori in spirale mici, ondulati sau alte forme.
Puneti pe gratar intai carnatii, scoatet-i pe un platou garnisit cu salata verde si rosii. In continuare procedati la fel cu
carnea de porc si cea de pui pana se rumenesc frumos. Inainte de a le duce la masa mai puneti-le o data pe gratar pe
toate, suprapuse, ca sa fie fierbinti si sa se combine aromele.
Puteti sa preparati gratarul PARTY acasa sau la picnic. Fiecare serveste ce pofteste, cu mustar, muraturi, salate,
mujdei, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Tocanita cu piept de porc

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
800-900 g piept de porc
7-8 cepe
3 cartofi mai mari
1-2 morcovi
4-5 rosii
Pagina 60
50 ml ulei
1 lingurita zahar
cimbru, 2-3 foi de dafin, sare piper
Mod de preparare:
Taiati pieptul de porc in felii mai groase, condimentati-le cu cimbru si piper si puneti-le la prajit in ulei 3-4 minute pe
ambele parti. Scoateti carnea si puneti la calit in zeama care a ramas ardeiul gras si morcovii taiati cubulete, ceapa
taiata felii subtiri (vezi video).
Adaugati ketchup, putina verdeata tocata, zahar, mai caliti cateva minute, puneti deasupra feliile de carne si umpleti cu
apa pana se acopera legumele si carnea.
Fierbeti la foc mic cu capac 50-60 minute, apoi adaugati cartofii curatati si taiati in lung bucati mai mari. Taiati rosiile felii
si puneti-le peste cartofi, condimentati cu sare, piper, cimbru, foi de dafin, adaugati marar tocat. Daca mai trebuie,
completati cu putina apa si lasati mai fiarba la foc mic inca 20 minute.
Puneti pe farfurii carne, tocanita si garnisiti cu frunze de patrunjel si cateva feliute de ardei iute.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Gogosari in otet
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 kg gogosari rosii
1 plic pikant fix
0,5 l otet de 9 grade
1 litru apa
2 linguri sare
200 g zahar
cateva frunze de visin
cimbru, foi de dafin
Mod de preparare:
Se spala gogosarii si se taie bucati mari, indepartandu-se semintele. Puneti la clocotit apa, otetul, sarea, zaharul si
condimentele, apoi adaugati plicul de pikant fix si opariti pe rand gogosarii taiati cate 2-3 minute, lasati-i apoi sa se
racoreasca putin.
Puneti borcanele bine spalate si uscate intr-o cratita cu apa la foc mic pana se incing, umpleti-le cu gogosari, apasand
pe ei ca sa fie bine indesati si turnati deasupra zeama clocotita. Opariti apoi frunzele de visin, asezati-le deasupra,
umpleti cu zeama pana la refuz, agitati putin borcanele ca sa iasa bulele de aer, completati si strangeti bine capacele.
Dati borcanele la sterilizat intr-un pat de perne si paturi pana a doua zi, apoi le puneti in camara.
__________________________________________________________
Ketchup de rosii si ardei rosii

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
5 kg ardei kapia rosii si/sau gogosari
4 kg rosii
3 kg ceapa
10 bucati ardei peperoni rosii
2 plicuri pkant fix iute sau dulce-acrisor
800 g zahar
Pagina 61
1 litru ulei
2-3 linguri sare
optional 200 ml otet
cimbru, piper, foi de dafin
Mod de preparare:
Se spala ardeii grasi si peperoni si se taie bucati mai mari, indepartand bine semintele si se pun la prajit in 0,5 l ulei
pana se inmoaie bine. Lasati la foc mic cam 30 minute amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.
Separat puneti la prajit in 0,5 l ulei ceapa curata si taiata bucati mai mari, procedand la fel ca si cu ardeii.
Spalati si taiati rosiile bucati mari si puneti-le la fiert la foc mic tot 30 de minute, fara sa adaugati apa. Fierbeti in rosii
frunzele de telina legate, apoi indepartati-le.
Lasati sa se racoreasca si mixati ardeii, ceapa si rosiile (vezi video). Puneti la fiert intr-o oala mai mare ardeii si ceapa,
peste care strecurati rosiile mixate. Adaugati zaharul, sare, condimente dupa gust si cele doua plicuri de pikant fix si
fierbeti la foc mic amestecand ca sa nu se prinda (puteti pune sub oala o tabla, plita sau fonta mai groasa) inca 30
minute.
Asezati borcanele spalate si uscate intr-o cratita cu apa si lasati-le sa se incinga la foc mic apoi cu ajutorul unei palnii
mai mari umpleti-le cu ketchup. Strangeti bine capacele si puneti-le la sterilizat intr-un pat de perne si paturi, pana a
doua zi.
Este deosebit de aromat si mult mai bun si sanatos decat cel din comert.
__________________________________________________________
Orez cu ciuperci
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
100 g orez
1 morcov mic
1 cub/lingurita concentrat de ciuperci
unt cat o nuca
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala bine ciupercile, se feliaza subtire si se pun la calit in ulei, 3-4 minute. Se adauga orezul bine spalat si scurs,
morcovul taiat cubulete mici si verdeata tocata.
Adaugati 200 ml apa, 1 lingurita de zahar si concentratul si fierbeti la foc mic cu capac inca 15-20 minute. Daca scade
zeama, se mai adauga 50-100 ml apa.
Condimentati cu sare, piper, dupa gust.
Se serveste ca atare sau ca garnitura la rasol si friptura. Se decoreaza cu rosii mici si frunze de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Broccoli cu rosii
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g broccoli
3-4 rosii
Pagina 62

1 cub/lingurita concentrat ciuperci
piper, cimbru, oregano
Mod de preparare:
Se rupe broccoli in buchetele si se pun in apa rece. Intr-o craticioara puneti la fiert buchetelele de broccoli in 1 litru de
apa cu concentratul de ciuperci.
Intr-o tigaie antiaderenta caliti 5 minute rosiile taiate felii in uleiul de masline, apoi condimentati cu piper, cimbru si
oregano. Cine doreste poate adauga si ciupercile taiate felii, patrunjel tocat.
Dupa 15-20 minute, cand s-a fiert broccoli, se scoate si se pune pe farfurii, apoi rosiile calite si se serveste ca atare sau
ca garnitura langa rasol sau friptura, asezonata cu zeama de lamaie si garnisita cu frunze de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Prosciuto pe varza dulce la cuptor

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 varza dulce de aproximativ 2 kg
350 g prosciuto
1 ceapa
2 morcovi
4-5 rosii
1 legatura marar
2 cuburi concentrat costita afumata
100 ml bulion/ketchup
30 ml ulei
sare, piper, paprika, curry, cimbru, 2 foi de dafin
Mod de preparare:
Se taie varza patratele, se pudreaza cu o lingurita de sare, apoi se framanta putin cu mainile, se clateste cu apa rece,
se stoarce si se pune la calit impreuna cu verdeata tocata si concentratul, 20 minute, in 10 ml ulei.
In restul de ulei prajiti feliile de prosciuto, 3 minute. Intr-o tava mai adanca puneti felii de morcov, ceapa tocata, varza
calita, condimentati, felii de rosii, turnati bulionul, 300-400 ml apa si dati la cuptor, la foc mic, 45 minute.
Punem feliile de prosciuto distribuite uniform peste varza, acoperim cu folie de aluminiu si mai dam 20-30 minute la
cuptor, la foc mic. (vezi video)
Garnisiti cu verdeata, felii de ardei si de morcovi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Varza dulce cu pulpa de porc la cuptor

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 kg pulpa de porc
1 ceapa
2 morcovi
Pagina 63
4-5 rosii
1 legatura marar
100 ml bulion/ketchup
30 ml ulei
sare, piper, paprika, curry, cimbru, 2 foi de dafin
Mod de preparare:
Se taie varza patratele, (vezi video)se pudreaza cu o lingurita de sare, apoi se framanta putin cu mainile, se clateste cu
apa rece, se stoarce si se pune la calit impreuna cu verdeata tocata si concentratul, 20 minute, in 10 ml ulei.
In restul de ulei prajiti pe ambele parti pulpa de porc feliata mai gros (aproximativ 2 cm). Intr-o tava mai adanca puneti
felii de morcov, ceapa tocata, jumatate din varza calita, un strat de felii de carne, condimentati, acoperiti cu varza, felii
de rosii, turnati bulionul, 300-400 ml apa si dati la cuptor, la foc mic, 45 minute pana se rumeneste frumos.
Garnisiti cu verdeata, felii de ardei si de morcovi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de ciuperci pleurotus

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
2 morcovi
1-2 cepe
1 pastarnac
50 g dovlecel
1 ardei gras
4-5 rosii
1 os de vita (3 cuburi concentrat de vita)
1 legatura leustean
100 g smantana
1 litru bors (1 plic concentrat bors magic)
2 lingurite zahar
4 linguri ulei
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti la fiert in 3 litri de apa rece osul de vita sau cuburile de concentrat (daca este cazul, luati spuma). Spalati bine
ciupercile si lasati-le sa stea in apa rece.
Curatati si tocati toate zarzavaturile cubulete, morcovul feliute subtiri si ceapa julienne.
Caliti intr-o craticioara legumele incepand cu morcovul si ceapa, ardeiul gras, pastarnacul, dovlecelul, la urma adaugati
rosiile taiate marunt si jumatate din luestean tocat. Dupa 10 minute adaugati legumele in oala cu ciorba.
Scurgeti bine ciupercile si feliati-le subtiri, ca si pentru ciorba de burta (vezi video). Caliti-le 2-3 minute intr-o lingura de
ulei si adaugati-le peste ciorba. Lasati sa mai fiarba 10-15 minute, adaugati concentratul de bors (sau borsul clocotit),
zaharul, dregeti gustul de sare, piper.
In supiera puneti smantana, otet sau zeama de lamaie (cine doreste), adaugati un polonic de zeama clocotita,
omogenizand bine cu un tel. Adaugati ciorba si leustean tocat. Cine doreste o poate servi cu ardei iuti sau/si usturoi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 64
Omleta Calzone cu branza

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
4 oua
50 g branza
20 g costita afumata/sunca - optional
1 rosie decojita
20 ml ulei
sare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)
Mod de preparare:
In 2 castronele spargeti ouale. Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 2 lingurite de faina in fiecare.
Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).
Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putin
pe jumatate din omleta puneti branza rasa, feliute de rosie si, eventual, cubulete mici de costita sau sunca.
Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. (vezi video) Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie,
rosii mici si frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ardei iuti deshidratati macinati

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg ardei iuti rosii
Mod de preparare:
Insirati ardeii iuti pe o sfoara si puneti-i la uscat la soare, intr-un loc bine aerat. Dupa 10-15 zile, cand sunt uscati,
puneti-i intr-o tava in cuptorul incalzit, dupa ce ati stins focul.
Taiati sfoara si coditele, rupeti-i bucati, pisati-i intr-o piua sau mixati-i intr-un blender doar 2-3 secunde. Repetati operatia
operatia pana terminati ardeii, apoi puneti-i in borcane si strangeti capacul. Un condiment minunat pentru iarna, usor de
facut in casa si mult mai ieftin decat cel cumparat.
__________________________________________________________
Ardei iuti in otet

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5-2 kg ardei iuti
1,2-1,5 litri otet de 9 grade
Mod de preparare:
Se taie putin din coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane, incercand sa alternati frumos
culorile. Dupa ce se umplu bine borcanele, umpleti-le cu otet si acoperiti cu cate o farfurioara fiecare borcan pentru ca
otetul mai intra in ardei si scade. Completati din nou cu otet, strangeti bine capacele si asezati-le in camara.
Pagina 65
__________________________________________________________
Mancare de fasole BOB cu ciolan afumat

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g fasole bob
750-800 g ciolan afumat
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
1 ardei gras rosu
4-5 rosii
1 legatura marar si leustean
20 ml ulei
50 ml ketchup rosii si ardei rosii
1 cub/lingurita concentrat costita afumata/ciuperci
sare, piper, paprika, cimbru, 1 foaie dafin, 1-2 lingurite zahar
Mod de preparare:
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte.
Se pune ciolanul sa fiarba in 2 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac. Spalati fasolea,
alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 2 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate legumele si zarzavaturile. Intr-o craticioara sau tigaie
puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovul, ceapa si pastarnacul apoi adaugati ardeii si rosiile.
Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata, ketchup, sare, piper, paprika, cimbru. zaharul si
concentratul.
Dupa ce scade zeama si fasolea este moale, scoateti carnea pe o tava, scoateti oasele si portionati-o (vezi video).
Adaugati carnea peste mancare si foaia de dafin. Dregeti gustul de sare, piper si lasati sa mai fiarba 10-15 minute,
eventual mai adaugati 1 polonic de zeama de la ciolan.
Puneti pe farfurii si garnisiti cu frunze de leustean.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ardei iuti murati

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5-2 kg kg ardei iuti
1 plic pikant fix iute sau dulce
1 litru otet
200 g zahar
cateva frunze de dafin
putin marar uscat
2 linguri sare
cine doreste cateva frunze de visin
Mod de preparare:
Se taie coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane. Puneti la fiert 1 litru de otet cu 2 litri de apa,
sarea, zaharul, mararul si dafinul iar cand clocoteste adaugati plicul de pikant fix.
Puneti borcanele intr-o tava cu 2-3 degete de apa si asezati-o la foc mic, langa oala in care clocoteste zeama. Cand se
infierbanta bine apa din tava turnati cu un polonic zeama clocotita peste ardei pana se umplu borcanele. Stingeti focul,
mai lasati cateva minute sa patrunda zeama in ardei, completati pana sus (cine doreste poate acoperi cu frunze de
Pagina 66
visin) si strangeti bine capacele cu un prosop de bucatarie, apoi dati-le la perne pana a doua zi.
__________________________________________________________
Ardei peperoni in otet

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,8-2 kg ardei peperoni
1,2-1,5 l otet de 9 grade
Mod de preparare:
Se taie putin din coditele ardeilor, daca sunt prea lungi si se indeasa bine in borcane, incercand sa alternati frumos
culorile. Dupa ce se umplu bine borcanele, umpleti-le cu otet si acoperiti cu cate o farfurioara fiecare borcan pentru ca
otetul mai intra in ardei si scade. Completati din nou cu otet, strangeti bine capacele si asezati-le in camara.
__________________________________________________________
Ciorba de varza dulce cu ciolan afumat

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
0,8-1 kg ciolan afumat
500 g varza dulce
1 ceapa
1 cartof
1 morcov
1 pastarnac
1/2 dovlecel
1 ardei gras rosu
3-4 rosii
1 legatura leustean
50 k ketchup rosii si ardei rosii
30 ml ulei
1,5 litri bors (sau 1 plic concentrat bors magic)
2 lingurite zahar
sare, piper
Mod de preparare:
Se pune ciolanul sa fiarba in 3 litri de apa rece cu putina sare, 50-60 minute, la foc mic cu capac.
Intre timp se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartoful se taie bucati mai mari,
rosiile decojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt.
Intr-o oala mai mare caliti in ulei morcovul cu pastarnacul, adaugati ardeiul rosu si ceapa, continuati cu varza si
dovlecelul iar la urma cartoful si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel si leustean tocat, zahar,
ketchup si 2 litri de apa.
Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute. Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba.
Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se scot oasele si se portioneaza.(vezi video) Adaugati
peste ciorba zeama de la ciolan (cata doriti, nu trebuie neaparat toata).
Lasati sa mai fiarba 20 minute, dregeti gustul de sare, piper. In supiera adaugati ciorba fierbinte, bucati de carne,
garnisiti cu frunze de leustean.
Cine doreste o poate drege cu smantana si o poate acri cu otet direct in farfurie. E delicioasa cu ardei iute.
Pagina 67
Pofta buna.
__________________________________________________________
Cotlet la gratar cu unt si garnitura de spanac

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 felii cotlet de porc mai grosute (450-500 g)
1 ardei gras rosu
1 ardei peperoni
2 lingurite de unt
1 lingurita mustar
sare, piper, cimbru, usturoi granulat, condimente pentru friptura, 1 lingurita concentrat ciuperci/pui
Mod de preparare:
Preparati un bait din 2 linguri ulei de masline, mustar, usturoi granulat, piper, cimbru si concentratul. Feliile de cotlet se
pudreaza cu condimente pentru friptura si se dau bine pe ambele parti prin bait. Lasati-le la rece cel putin 2 ore (daca
stau mai mult sunt mai aromate, de exemplu de seara pana a doua zi).
Puneti feliile de cotlet pe gratar, lasati-le pana se patrund pe jumatate (15 minute), apoi puneti pe fiecare putin unt si
cateva feliute de usturoi. Dupa inca 15 minute le intoarceti, puneti restul de unt, feliute de usturoi si condimente pentru
friptura si lasati-le pe gratar pana se rumenesc frumos. (vezi video)
Intre timp preparati garnitura. Intr-o tigaie antiaderenta puneti doua linguri de ulei de masline, frunzele de spanac
spalate si zvantate, intregi, ardeiul rosu taiat fasute subtiri, putina sare si piper. In cateva minute scade zeama si este
gata.
Puneti pe farfurii garnitura, cotletele la gratar, eventual putin sos sau mujdei de usturoi, garnisiti cu feliute de ardei iute,
catei de usturoi, frunze de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de pui cu taitei instant

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g carne de pui (tacam)
1 ceapa
1 morcov
1 dovlecel
1 lingurita concentrat de pui (Rollton, mammita)
60 g taitei instant (Rollton, mammita)
2 linguri ulei
1 lingurita zahar, sare, piper
Mod de preparare:
Puneti la fiert in 3 litri de apa rece carnea portionata si legumele curatate si spalate, intregi. Cand clocoteste luati
spuma, adaugati concentratul si zaharul si lasati sa fiarba la foc mic 30 minute. Dupa ce s-a inmuiat carnea, dregeti
gustul de sare, piper si adaugati uleiul.
In supiera puneti taiteii rupti in cateva bucati, verdeata tocata, cateva frunze intregi de patrunjel, morcovul fiert si supa
Pagina 68
fierbinte. Amestecati usor si lasati cateva minute pana se umfla taiteii. Carnea o puteti adauga in supa sau o puteti servi
separat cu diferite garnituri.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pui cu morcovi gratinati

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g carne de pui (pulpe, ciocanele, piept)
2-3 morcovi mai mari
30 ml ulei
30 g unt
2 lingurite zahar
1 cub/lingurita concentrat de pui
sare, piper, curry, cimbru
Mod de preparare:
Carnea se spala, se taie bucati si se pune intr-o craticioara cu 2 linguri de ulei la foc mic 2-3 minute, se intoarce, apoi se
adauga putina sare, piper si se adauga 100 ml apa. Se lasa sa fiarba la foc mic cu capac, completand din cand in cand
cu cate putina apa pana se inmoaie carnea, aproximativ 25-30 minute.
Intre timp curatati si taiati morcovii bastonase, puneti-i la prajit in uleiul ramas, adaugati untul, concentratul, zaharul,
condimentati cu cimbru, piper si curry, apoi puneti 300 ml apa si lasati sa fiarba la foc mic pana ce zeama scade
aproape de tot. (25 minute)
Asezati pe farfurii carne, garnitura de morcovi gratinati, putin sos de la morcovi si de la carne si garnisiti cu patrunjel
verde si cimbru.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Aperitiv cu cascaval, sunca si pasta de branza

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
200 g cascaval
4 felii de branza topita
100 g sunca sau salam de sunca
100 g branza telemea mai uscata
75 g ulei de palmier
3 lingurite faina
cateva fire de patrunjel sau marar
cateva masline verzi/negre
cimbru, piper
Mod de preparare:
Intr-o craticioara puneti la topit uleiul de palmier, adaugati faina si amestecati energic cu telul. Cand incepe sa fiarba
adaugati telemeaua rasa, luati vasul de pe foc si continuati sa amestecati pana se incorporeaza bine branza. (vezi
video)
Adaugati 50 g de sunca taiata cubulete foarte mici, verdeata tocata, cimbru si piper. Taiati cascavalul felii de 4-5 mm
grosime si asezati pe un platou un rand de felii de cascaval, pasta de branza, doua felii de branza topita, din nou
Pagina 69
cascaval, pasta de branza, felii subtiri de sunca, pasta de branza, apoi imbracati totul in felii de branza topita si felii de
sunca. Garnisiti cu baghete subtiri de sunca, branza rasa, masline, rosii, verdeata si ardei iuti taiati felii sau fasii (dupa
preferinta).
Se da la rece cel putin 30 minute. Puteti taia diferite forme: felii, cuburi, triunghiuri, garnisind fiecare portie.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de potroace
Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 kg carne de curcan, gasca, rata sau pui (gaturi, capatani, aripi, spate, etc.)
200 g varza dulce
2 cepe
2-3 cartofi
1 morcov
1 pastarnac
1/2 dovlecel
1 ardei gras rosu
3-4 rosii
1 legatura leustean
30 ml ulei
2 cuburi/lingurite concentrat pui/ciuperci
2 lingurite zahar
sare, piper
1 galbenus de ou si smantana pentru dres
otet sau zeama de varza pentru acrit (dupa preferinta)
Mod de preparare:
Se spala bine carnea, se tine putin in apa rece si se pune la fiert in 1,5 litri apa rece cu putina sare. Cand clocoteste luati
spuma si lasati la fiert pana fierb si legumele.
Se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartofii se taie bucati mai mari, rosiile
decojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt.
dovlecelul iar la urma cartofii si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel si leustean tocat, zahar,
ketchup si 1 litru de apa.
Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute. Turnati peste ciorba carnea cu zeama in care a fiert.
Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba. Lasati sa mai fiarba inca 30 minute la foc mic, dregeti
gustul de sare, piper. In supiera amestecati galbenusul cu 2-3 linguri de smantana, adaugati ciorba fierbinte,
amestecand usor ca sa nu se taie galbenusul, garnisiti cu frunze de leustean. Cine doreste mai poate acri cu otet sau
poate completa ciorba cu 1 litru de zeama de varza acra clocotita.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de varza si legume

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 70
500 g varza dulce

2 cepe
2-3 cartofi
1 morcov
1 pastarnac
1/2 dovlecel
1 ardei gras rosu
3-4 rosii
1 legatura leustean
30 ml ulei
2 cuburi/lingurite concentrat vita/pui
2 lingurite zahar
sare, piper
1 galbenus de ou si smantana pentru dres
Mod de preparare:
Se curata si se toaca cubulete mici morcovul, pastarnacul, ardeiul, dovlecelul. Cartofii se taie bucati mai mari, rosiile
decojite felii, varza dulce si ceapa se toaca marunt.
dovlecelul iar la urma spanacul taiat marunt, cartofii si rosiile. Dupa cateva minute puneti concentratul, putin patrunjel si
leustean tocat, zahar, ketchup si 2 litri de apa.
Lasati sa fiarba la foc mic cu capac 30 minute. Puneti intr-o alta cratita borsul la clocotit si adaugati-l peste ciorba. Lasati
sa mai fiarba 10 minute, dregeti gustul de sare, piper. In supiera amestecati galbenusul cu 2-3 linguri de smantana,
adaugati ciorba fierbinte, amestecand usor ca sa nu se taie galbenusul, garnisiti cu frunze de leustean.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba rasol cu sos de usturoi

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1-1,2 kg limba de porc (3-5 bucati)
1 morcov
1 ceapa
1 pastarnac/patrunjel
1 cub/lingurita concentrat legume/vita
sare, piper, 1 lingurita zahar
pentru sosul de usturoi:

1 galbenus
1 lingurita mustar
1 lingura otet sau zeama de lamaie
1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu
miezul de la 1 felie de paine alba inmuiat in apa si stors
6 linguri ulei
optional 1 pahar de iaurt sau smantana slaba
sare, piper
Mod de preparare:
Se ia spuma cand clocoteste, se pune capacul si se lasa cam o ora la fiert. Se poate fierbe in oala de fiert sub presiune,
pentru ca fierbe mai bine si mai repede.
Pagina 71
Cand e aproape moale se pun legumele intregi, condimentele, zaharul si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30-40
minute la foc mic. Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii.
Preparati sosul de usturoi astfel: puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul si
celelalte ingrediente, condimentati si mixati 15-20 secunde. Cine doreste poate amesteca sosul cu smantana sau iaurt.
Asezati feliile de rasol pe marginea platoului, sosul in mijloc si garnisiti cu felii de legume fierte, frunze de verdeata, rosii
de decor, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sos rapid de usturoi Doina

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 capatana de usturoi
1 galbenus
1 lingurita mustar
10 linguri ulei
150 ml smantana/iaurt
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul zeama de lamaie sau otetul, miezul
de paine stors, bicarbonatul, uleiul, condimentati si mixati 15-20 secunde. Adaugati smantana sau iaurtul, dregeti gustul,
dupa preferinta, cu zeama de lamaie, sare, piper, cimbru, amestecati usor cu o lingura si puneti-l intr-o sosiera.
Garnisiti cu frunze de patrunjel, menta, busuioc, cimbru, legume fierte. Foarte bun langa friptura, gratar, snitele, rasol,
legume natur, cartofi prajiti, etc.
__________________________________________________________
Vinete pane cu sos de usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1-2 vinete tinere (aproximativ 750-800 g)
2 oua
4-5 linguri faina
6 linguri pesmet de casa (neprajit)
100 ml lapte
cateva feliute de ardei rosu
sare, piper, curry, cimbru, condimente pentru friptura

1 galbenus
1 lingurita mustar
Pagina 72

6 linguri ulei
sare, piper
Mod de preparare:
Se curata vinetele de coaja si se taie felii de 6-7 mm grosime. Se pudreaza cu putina sare si se pun una peste alta in
mai multe teancuri de cate 7-8 felii. Dupa 15 minute se storc de zeama (vezi video).
Intre timp preparati aluatul, putin mai consistent decat cel de clatite, din oua, faina, lapte, condimente pentru friptura,
curry, piper, cimbru. Puneti uleiul la incins intr-o tigaie antiaderenta, dati feliile de vinete prin aluat, apoi prin pesmet si
prajiti-le pe ambele parti pana devin aurii, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta.
Preparati sosul de usturoi astfel: puneti intr-o cana de blender usturoiul curatat si taiat bucati, galbenusul, mustarul si
celelalte ingrediente, condimentati si mixati 15-20 secunde.
Asezati feliile de vinete pe marginea unui platou, in mijloc sosul de usturoi, eventual si felii de ou fiert si garnisiti cu
bucatele de ardei rosu, rosii mici pentru decor, verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Specialitate cu cascaval si pasta de branza

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
200 g cascaval
150 g branza telemea mai uscata
8 felii branza topita
20 g sunca
1 ardei gras rosu
100 ml lapte
4-5 linguri faina
unt cat o nuca sau ulei de palmier
1 lingura smantana
1 ou fiert optional
cateva masline
piper, curry, cimbru, paprika
cateva fire de marar/patrunjel
Mod de preparare:
Puneti uleiul de masline si faina intr-o craticioara, la foc mic. Amestecati cu un tel micut cam un minut si turnati laptele
amestecand energic pana se ingroasa si adaugati untul sau uleiul de palmier si telemeaua rasa. Luati imediat de pe foc
si amestecati pana se omogenizeaza. (vezi video)
Impartiti compozitia in doua, in jumatate puneti cubulete foarte mici de sunca, piper, eventual oul fiert, iar in cealalta
jumatate ardei rosu (pastrati cateva feliute pentru ornat) si masline verzi tocate foarte fin, putin curry si paprika. Dati
ambele compozitii la frigider 1-2 ore.
Pe un platou asezati o baza din felii de cascaval de 3-4 mm grosime, intindeti apoi un strat de pasta de branza cu
sunca, acoperiti cu felii de branza topita si continuati alternativ cu pasta de branza, felii de cascaval, din nou pasta de
branza si felii de branza topita pana terminati ingredientele.
Garnisiti cu masline, bucati de sunca, feliute de ardei rosu, frunze de patrunjel, felii de ou fiert, etc. Mai dati la rece
minim 30 minute.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 73
Sarmalute in varza dulce cu coasta de porc cruda (scarita)

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g carne tocata amestec vita si porc
500 g scarita
100 g orez
2 cepe
1-2 morcovi
2-3 rosii
100 g ketchup rosii si ardei rosii
1 ardei gras rosu
20 ml ulei
1 legatura marar si parunjel
2-3 foi de dafin
Mod de preparare:
zeama. Amestecati cu carnea tocata, dregeti gustul de sare, piper, cimbru, paprika.
Scobiti mai adanc cotorul verzei si puneti-o intr-o oala cu apa fiarta cu putina sare, la foc mic, cu partea scobita in jos.
Dupa 2-3 minute intoarceti-o, mai lasati sa stea 2-3 minute, intoarceti-o din nou si incepeti sa desprindeti cu furculita de
la baza frunzelor una cate una foile. Dupa ce ati scos toate foile puneti-le din nou la oparit pana se inmoaie putin.
Puneti-le la scurs si scoateti cu un cutit partea groasa din mijloc.
Incepeti sa infasurati sarmalutele si asezati-le radial intr-un ceaun sau tuci. (vezi video)
Dupa ce ati terminat primul rand, puneti deasupra bucati-le de scarita si varza tocata, inca un rand de sarmale, fasii de
ardei gras rosu si acoperiti cu felii de rosii si varza tocata. Puneti apa cat sa le acopere, foile de dafin, putin cimbru si
dati la cuptor la foc mic aproximativ 90 minute avand grija sa completati din cand in cand zeama. Cand se rumenesc
frumos sunt gata.
Serviti-le cu smantana, daca doriti si garnisiti-le cu fasiile de ardei rosu, verdeata si feliute de ardei iute (dupa
preferinta).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de fasole pestrita cu ciolan afumat

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g fasole boabe pestrita
1-1,2 kg ciolan fiert si afumat
1-2 morcovi
1 pastarnac
2 cepe
1 ardei gras rosu
4-5 rosii
2 cuburi/lingurite costita afumata/ciuperci
1 legatura mica de marar
20 ml ulei
cateva fire de patrunjel si leustean
sare, piper, curry, paprika, cimbru, foi de dafin
Mod de preparare:
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Puneti la fiert la foc mic in 4 litri de apa rece fasolea si
Pagina 74
ciolanul intreg. Se lasa la fiert 60-80 minute pana se inmoaie carnea.

Intre timp curatati si tocati zarzavaturile si curatati rosiile de pielita. Intr-o tigaie caliti in ulei morcovii, pastarnacul,
adaugati ceapa, ardeiul, cuburile de concentrat apoi rosiile taiate cubulete. Dupa ce s-au calit puneti-le in ciorba
impreuna cu 2-3 foi de dafin, mararul tocat, cimbru, curry, paprika, piper si daca mai trebuie, sare. Mai lasati sa fiarba
20-30 minute, apoi adaugati leusteanul si patrunjelul tocat.
Scoateti ciolanul, portionati carnea si puneti o parte in supiera. ciorba si garnisiti cu frunze de leustean.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Castraveti cornichon in otet

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 kg castraveti cornichon
1 l otet
250 g zahar
2-3 linguri sare
1 legatura de marar uscat
5 frunze de dafin
optional cateva feliute de morcov, hrean, frunze de visin
1 plic pikant fix iute sau dulce
Mod de preparare:
Spalati castravetii si lasati-i sa stea in apa rece cel putin 4-5 ore. Intre timp spalati bine borcanele si puneti-le la scurs.
Puneti castravetii in borcane bine indesati.
Preparati zeama socotind jumatate din capacitatea borcanelor astfel: la 1 litru de otet adaugati 2 litri de apa si puneti la
fiert. Cand clocoteste adaugati sare, zahar, frunzele de dafin, mararul uscat si plicul de pikant fix.
Asezati borcanele pe un prosop de bucatarie intr-o cratita, umpleti 2/3 din cratita cu apa rece si puneti-o la foc mic.
Cand se infierbanta bine borcanele turnati peste castraveti zeama clocotita pana se umplu borcanele. Strangeti
capacele foarte bine si duceti borcanele la sterilizat, bine acoperite, pana a doua zi.
Dupa ce se racesc, puneti-le in camara.
__________________________________________________________
Bulion fara conservant

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
20 kg rosii bine coapte
500 g zahar
100 g sare
optional 1 plic pikant fix dulce sau iute
Mod de preparare:
Spalati sticlele si puneti-le la scurs cu gura in jos.
Rosiile bine spalate se taie bucati mari, se inlatura cotoarele si partile vatamate si se dau prin masina de rosii. Ce
ramane se mai da o data prin masina.
Puneti bulionul la fiert, amestecand cand clocoteste, cu o lingura de lemn. Adaugati zahar si sare dupa gust (cine
doreste un gust deosebit poate adauga si pikant fix) si fierbeti in bulion un manunchi de frunze de telina pentru aroma,
apoi le indepartati. Fierbeti la foc mic cam 1 ora sau mai mult, daca vreti sa fie mai gros.
Pagina 75
Puneti sticlele intr-o cratita sau tava mai adanca, turnati apa si puneti-o pe aragaz, la foc mic. Cand se infierbanta
sticlele, turnati in ele bulionul clocotit, cu palnia si polonicul. Umpleti cat mai bine sticlele, apoi puneti capacele si
strangeti-le foarte bine luand fiecare sticla cu un prosop de bucatarie mai gros. Duceti sticlele cu tot cu tava in care stau
in locul unde le puneti la sterilizat. Scoateti-le din tava si asezati-le bine acoperite, unde le lasati pana a doua zi.
Procedati la fel cu toate sticlele, pana se termina, avand grija sa astupati de fiecare data ca sa nu se raceasca.
Dupa ce se racesc, puneti-le in camara. Eu folosesc sticle de diferite capacitati, de 200, 330 si 500 ml.
__________________________________________________________
Friptura de pui cu sos de marar

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,2 kg pui (pulpe, piept, aripi)
60-70 ml ulei
1 capatana usturoi
1 morcov
cateva feliute de ardei gras
2-3 fire patrunjel
sare, piper, curry, condimente pentru friptura
1 cub/lingurita concentrat pui/legume
pentru sos:
1 legatura de marar proaspat (congelat sau in otet)
350-400 ml lapte
5-6 linguri faina
50 ml ulei (unt)
1 cub/lingurita concentrat pui/legume/ciuperci
1-2 lingurite zahar
1 lingura otet
sare, piper, curry
Mod de preparare:
Se spala si se zvanta carnea apoi se condimenteaza cu condimentele pentru friptura, concentrat, piper, curry. Intr-o
cratita cu ulei incins prajiti carnea pe ambele parti la foc iute cateva minute, apoi adaugati 50-60 ml apa si dati focul mic.
Completati tot timpul cate putina apa cand scade si intoarceti carnea pe toate partile pana se inmoaie foarte bine, apoi
lasati pana scade complet apa. Adaugati usturoi taiat feliute subtiri si cateva bucatele de morcov si ardei rosu si mai
prajiti cateva minute pana se rumeneste frumos.
Intre timp facem sosul de marar astfel: intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu un tel 2-3
minute pana incepe putin sa sfaraie (nu prajiti faina) si adaugati laptele (fierbinte), amestecand energic cu telul. Sosul se
va ingrosa imediat.Adaugati mararul tocat marunt, sare, concentratul, piper, zahar, otet, curry (optional) si mai
amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata.
Asezati pe farfurii friptura si sos de marar langa ea. Garnisiti cu frunze de patrunjel verde si bucatele de morcov si ardei
rosu.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Friptura de pui inabusita cu mamaliguta

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg pui (pulpe, piept, aripi)
Pagina 76
60-70 ml ulei
1 capatana usturoi
1 morcov
cateva feliute de ardei gras
2-3 fire patrunjel
sare, piper, curry, condimente pentru friptura
Mod de preparare:
Se spala si se zvanta carnea apoi se condimenteaza cu condimentele pentru friptura, concentrat, piper, curry. Intr-o
cratita cu ulei incins prajiti carnea pe ambele parti la foc iute cateva minute, apoi adaugati 50-60 ml apa si dati focul mic.
Completati tot timpul cate putina apa cand scade si intoarceti carnea pe toate partile pana se inmoaie foarte bine, apoi
lasati pana scade complet apa. Adaugati usturoi taiat feliute subtiri si cateva bucatele de morcov si ardei rosu si mai
prajiti cateva minute pana se rumeneste frumos.
Asezati pe farfurii friptura cu sos din cratita si o lingura de mamaliguta langa ea. Garnisiti cu frunze de patrunjel verde si
bucatele de morcov si ardei rosu.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba cu cartofi natur si sos de marar

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
2-3 bucati limba de porc
1 morcov
1 ceapa
5-6 cartofi potriviti
2 linguri ulei
cateva fire de patrunjel verde
1 ardei peperoni nu prea iute
1 cub/lingura concentrat vita/legume/ciuperci
pentru sos:
350-400 ml lapte (sau supa)
2-3 linguri faina
50 ml ulei (unt)
1-2 lingurite zahar
1 lingura otet
sare, piper, curry
Mod de preparare:
Cand e aproape moale se pun legumele intregi si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic. Cand carnea
e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii.
Cartofii se curata, se taie cubulete si se pun la fiert in 600 ml zeama de la limba cu putina sare si ulei, 20 minute la foc
mic.
In timp ce fierb cartofii, faceti sosul de marar: intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu un
tel 2-3 minute pana incepe putin sa sfaraie (nu prajiti faina) si adaugati laptele si/sau zeama de la limba, fierbinte,
amestecand energic cu telul. Sosul se va ingrosa imediat.Adaugati mararul tocat marunt, sare, concentratul, piper,
zahar, otet, curry (optional) si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata. (vezi video)
Asezati pe farfurii felii de limba, cartofi natur, adaugati sos de marar, presarati cu patrunjel verde tocat si decorati cu
Pagina 77
frunze de patrunjel si feliute de ardei.

Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba rasol si rulouri cu spanac si oua fierte

Timp de preparare:
( ridicata )
Ingrediente:
500 g limba de porc
4 oua crude
3 oua fierte tari
350 g faina
200 ml lapte
150 g cabanos sau cascaval (optional)
3 cepe
1 pastarnac
2 morcovi
1 ardei gras rosu
2 castraveti acri
5-6 rosii mici
8 lingurite ulei pentru prajit
1 cub concentrat de ciuperci
sare, piper, curry, condimente pentru gratar
Mod de preparare:
Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarba 30 minute
la foc mic.
Intre timp faceti un aluat putin mai gros decat cel de clatite din ouale crude, faina, lapte in care adaugati condimentele
pentru gratar, curry, sare, piper si daca mai trebuie, putina apa.
Intr-o tigaie antiaderenta coaceti 6 clatite putin mai grosute cu cate o lingurita de ulei fiecare. Pe o folie de aluminiu (de
aproximativ 50 x 35 cm) puneti-le suprapuse cate putin una peste alta pentru a forma un dreptunghi. (vezi video)
In tigaia antiaderenta puneti 4 linguri de ulei de masline si frunzele de spanac bine spalate. Adaugati concentratul de
ciuperci si caliti pana se inmoaie spanacul si scade zeama. Puneti spanacul pe un fund de lemn, tocati-l si distribuiti-l
uniform peste clatite, lasand libera o latura de 4-5 cm latime. Caliti apoi o ceapa tocata si ardeiul rosu taiat cubulete mici
in uleiul de masline ramas si distribuiti uniform aceasta compozitie peste spanac.
Curatati de coaja ouale fierte tari, taiati-le in sferturi si asezati-le intr-un rand pe lungime (impreuna cu cabanosulsau
cascavalul cine doreste). Incepeti sa rulati din partea unde sunt ouale fierte si infasurati bine in folie.
Puneti ruloul intr-o tava la cuptor cu 500-600 ml de zeama in care fierbe limba, sare, piper, curry, rosiile mici, castravetii
acri taiati pe lungime, morcovul ramas, fasii de ardei rosu, ceapa ramasa taiata bucati mari si cateva frunze de spanac.
Dati tava la cuptor la foc mediu 15-20 minute, apoi lasati sa se racoreasca.
Cand carnea a fiert se scoate sa se racoreasca, se curata de piele, se taie felii si se aseaza pe un platou.
Taiati ruloul cu tot cu staniol in doua-trei bucati mai lungi, apoi indepartati folia si taiati felii de grosimea dorita pe care le
asezati-le langa limba pe platou, impreuna cu legumele din tava si putin sos. Garnisiti cu cateva frunze de patrujel si
serviti cu ardei iute (dupa preferinta).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 78
Sos de marar
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
350-400 ml lapte (sau supa)
5-6 linguri faina
50 ml ulei (unt)
1-2 lingurite zahar
1 lingura otet
sare, piper, curry
Mod de preparare:
Intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina, la foc mic. Amestecati cu un tel 2-3 minute pana incepe putin sa sfaraie (nu
prajiti faina) si adaugati laptele (fierbinte), amestecand energic cu telul. Sosul se va ingrosa imediat.Adaugati mararul
tocat marunt, sare, concentratul, piper, zahar, otet, curry (optional) si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote
este gata.
Se serveste la rasol, cartofi natur, legume sotate sau gratinate, branzeturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciolan rasol cu garnitura de orez si legume

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 ciolan crud de aproximatix 1 kg
150 g orez
2 morcovi
1 dovlecel
2 cepe
1 pastarnac
100 g telina
4-5 rosii mici de decor
1 ardei iute rosu
1 castravete acru
4 linguri ulei
sare, piper, curry
Mod de preparare:
Se pune ciolanul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se
adauga 1 ceapa, 1 morcov, pastarnacul, jumatate de dovlecel, telina si concentratul de pui.legume si se mai lasa la fiert
la foc mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert sub presiune 30-40 minute). Cand carnea este foarte moale se
scoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika si se portioneaza.
Intre timp puneti la calit intr-o cratita in ulei morcovul ramas taiat cubulete mici, 1 ceapa taiata solzisori, ciupercile
spalate si taiate fin si cateva cubulete de dovlecel. Adaugati concentratul de ciuperci, orezul si dupa 2-3 minute adaugati
1 litru din supa in care a fiert ciolanul. Cand se umfla putin orezul, adaugati patrunjel tocat si daca mai trebuie supa de la
ciolan, dregeti gustul de sare, piper, curry. Stingeti focul dupa 15 minute si lasati cratita acoperita cu capac pentru ca
orezul se va mai umfla.
Asezati pe farfurii gramajoare de orez (cu o cescuta sau cu un castronel), deasupra bucati de ciolan portionat si garnisiti
Pagina 79
cu felii de morcov, dovlecel, ardei iute rosu, castravete acru, frunze de patrunjel si stropiti cu putina zeama de la ciolan.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Rulada cu spanac si cabanos

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
4 oua crude
3 oua fierte tari
350 g faina
200 ml lapte
150 g cabanos
2 cepe
1 morcov
1 ardei gras rosu
2 castraveti acri
5-6 rosii mici
8 lingurite ulei pentru prajit
sare, piper, curry, condimente pentru gratar
Mod de preparare:
Faceti un aluat putin mai gros decat cel de clatite din ouale crude, faina, lapte in care adaugati condimentele pentru
gratar, curry, sare, piper si daca mai trebuie, putina apa.
Intr-o tigaie antiaderenta coaceti 8 clatite putin mai grosute cu cate o lingurita de ulei fiecare. Pe o folie de aluminiu (de
aproximativ 50 x 35 cm) puneti 6 clatite suprapuse cate putin una peste alta pentru a forma un dreptunghi.
In tigaia antiaderenta puneti 4 linguri de ulei de masline si frunzele de spanac bine spalate. Adaugati concentratul de
ciuperci si caliti pana se inmoaie spanacul si scade zeama. Puneti spanacul pe un fund de lemn, tocati-l si distribuiti-l
uniform peste clatite, lasand libera o latura de 4-5 cm latime. Caliti apoi o ceapa tocata si ardeiul rosu taiat cubulete mici
in uleiul de masline ramas si distribuiti uniform aceasta compozitie peste spanac.
Curatati de coaja ouale fierte tari, taiati-le in sferturi si asezati-le intr-un rand pe lungime impreuna cu cabanosul.
Incepeti sa rulati din partea unde este cabanosul si infasurati bine in folie. Celelalte 2 clatite le puteti umple cu spanac,
ou, cabanos, le rulati in folie de aluminiu obtinand astfel doua rulade mai micute. (vezi video)
Puneti ruladele intr-o tava la cuptor cu 500-600 ml apa, sare, piper, curry, rosiile mici, castravetii acri taiati pe lungime,
morcovul, fasii de ardei rosu, ceapa ramasa taiata bucati mari si cateva frunze de spanac. Dati tava la cuptor la foc
mediu 15-20 minute, apoi lasati sa se racoreasca.
Taiati-o cu tot cu staniol in doua-trei bucati mai lungi, apoi indepartati folia si taiati felii de grosimea dorita pe care le
asezati pe un platou, impreuna cu legumele din tava si putin sos. Garnisiti cu cateva frunze de patrujel si serviti cu ardei
iute (dupa preferinta).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pilaf de orez cu legume

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
150 g orez
1 morcov
Pagina 80
1 dovlecel
1 ceapa
4-5 rosii mici de decor
1 ardei iute rosu
1 castravete acru
4 linguri ulei
sare, piper, curry
Mod de preparare:
Curatati puneti la fiert intr-un litru de apa morcovul, dovlecelul, ceapa si concentratul de pui/legume. Lasati sa fiarba la
foc mic, cu capac, 20 de minute.
Intre timp puneti la calit intr-o cratita orezul cu ulei si dupa 2-3 minute adaugati zeama de la legume si concentratul de
ciuperci, ciupercile tocate marunt, morcovul fiert tocat marunt (pastrati cateva feliute pentru decor). Cand se umfla putin
orezul, adaugati cateva cubulete de dovlecel fiert, patrunjel tocat si daca mai trebuie supa de la legume, dregeti gustul
de sare, piper, curry. Stingeti focul dupa 15 minute si lasati cratita acoperita cu capac pentru ca orezul se va mai umfla.
Asezati pe farfurii gramajoare de orez (cu o cescuta sau cu un castronel) si garnisiti cu felii de morcov, dovlecel, ardei
iute rosu, castravete acru, frunze de patrunjel si stropiti cu putina zeama de la legume.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Friptura de curcan cu legume la cuptor

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1,2-15 kg pulpa superioara de curcan
4-5 morcovi
1 ceapa mai mare
1 pastarnac
1 dovlecel (350-400 g)
50 g telina
1 ardei gras rosu
2 castraveti cornichon acri
2 rosii si 5-6 rosii micute
cateva frunze de telina si patrunjel
1 capatana usturoi
200 ml vin roze
2 cuburi/lingurite concentrat pui/legume
2 lingurite zahar
50 ml ulei
sare, piper, paprika, curry, cimbru, condimente pentru friptura
Mod de preparare:
Se pune la fiert carnea de curcan in 3 litri apa rece cu putina sare, zaharul, 1 morcov, ceapa, pastarnacul si telina
curate, intregi. Se lasa la fiert la foc mic cu capac 30 minute.
Intre timp curatati restul legumelor si asezati-le intr-o tava mai inalta: rosiile si dovlecelul felii, baghete de morcov, rosiile
mici intregi, frunzele de telina si patrunjel, felii subtiri de castraveti murati.
Asezati deasupra carnea de curcan fiarta si bine condimentata. Stropiti-o cu ulei si acoperiti-o cu ardeiul gras taiat fasii.
Adaugati vinul, usturoiul curatat si feliat si 300-400 ml zeama fierbinte in care a fiert carnea. Dati tava la cuptor la foc mic
60 minute, apoi inca 30 de minute la foc mediu, stropind din cand in cand carnea cu zeama din tava.
Cand carnea este foarte moale, portionati-o si asezati-o pe platou cu legumele. Decorati cu frunze de patrunjel si telina
si fasii de ardei rosu din tava. Sosul ramas il puneti intr-o sosiera.
Pofta buna. E un deliciu.
Pagina 81
__________________________________________________________
Supa de gaina de casa cu taitei

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1-1,2 kg carne gaina de casa (pulpe,aripi)
60 g taitei
1 ceapa mai mare
2-3 morcovi
1 patrunjel
1 pastarnac
50 g telina
50 g dovlecel
1 ardei gras
2 cuburi/lingurite concentrat de pui/legume
1 lingura zahar
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti la fiert carnea de gaina in 4 litri de apa rece cu putina sare si zahar. Dupa 40 minute, adaugati legumele intregi
curatate, concentratul si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 30 minute, pana se inmoaie bine carnea.
Dregeti gustul de sare si piper, apoi strecurati zeama si adaugati taiteii fierti sau instant direct in supiera. Presarati cu
patrunjel verde tocat marunt. Cine doreste poate servi supa si cu carne rasol.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de rosii cu dovlecei

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg rosii
60 g taitei
1 dovlecel 250-300 g
2 cepe mici
1 pastarnac
2 cuburi/lingurite concentrat ciuperci sau legume
sare, piper, 2 lingurite zahar
Mod de preparare:
Taiati rosiile bucati mai mari si puneti-le la fiert in 1.5 litri apa impreuna cu dovlecelul taiat bucati, cepele intregi si
pastarnacul. Adaugati sare, zahar, uleiul si concentratul si lasati la fiert la foc mic 15 minute.
Scoateti pastarnacul si dupa ce se racoreste putin mixati supa si strecurati-o. Dregeti gustul de sare, piper si adaugati
taiteii fierti sau instant, patrunjel verde tocat.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 82
Piept de porc la gratar cu cartofi natur

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g piept de porc feliat
400 g cartofi
cateva fire patrunjel verde
2 linguri ulei
2 lingurite ulei de masline
1 lingurita zahar
Mod de preparare:
Se condimenteaza feliile de piept de porc cu piper, paprika, cimbru, condimente pentru friptura si se ung cu uleiul de
masline. Dupa ce stau 10 minute se pun pe gratar, cate 10-15 minute pe fiecare parte. (vezi video)
Intre timp puneti 1 litru de apa cu zahar si putina sare la fiert. Curatati cartofii, taiati-i cubulete si puneti-i in apa cu cele 2
linguri de ulei si lasati sa fiarba la foc mic 20 minute.
Asezati pe un platou cartofii, feliile de carne, decorati cu feliute de ardei si usturoi, frunzulite de patrunjel verde. Separat
preparati un mujdei de usturoi cu care stropiti carnea.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de burta a la Doina

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1,2-1,5 kg burta de vita
2 morcovi
1 ceapa mai mare
1 pastarnac
1 ardei gras
50 g telina
cateva frunze de telina cu codite
1 legatura leustean
2 litri bors
4-5 lingurite bicarbonat
50 ml otet
2 cuburi/lingurite concentrat vita
1 galbenus
sare, piper, zahar dupa gust
Mod de preparare:
Se presara burta cu bicarbonat, se freaca putin cu mana si se toarna peste ea otetul. Se va forma o spuma abundenta
care o albeste, o curata si scoate mirosul. Se spala bine si se pune la fiert in 5 litri de apa rece cu putina sare,
aproximativ 1 ora la foc mic.
Intre timp se curata legumele si se pun la fiert intregi peste burta impreuna cu frunzele de telina taiate bucati. Dupa inca
30 minute stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Strecurati zeama si apoi tocati marunt legumele, iar burta o taiati
fideluta foarte subtire. (vezi video)
Adaugati legumele si burta peste zeama strecurata si puneti din nou la fiert la foc mic inca 30 minute.
Separat puneti la fiert borsul sa dea 2-3 clocote si adaugati-l peste ciorba impreuna cu concentratul. Dregeti gustul de
Pagina 83
sare, piper, eventual si putin zahar (cine doreste), leustean tocat.

In supiera amestecati smantana cu galbenusul, putin otet, pana se omogenizeaza bine, apoi puneti ciorba.
Garnisiti cu frunzulite de leustean. Cine doreste o mai poate acri la masa cu otet, mai poate adauga smantana si ardei
iute.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Tocanita de ciuperci pleurotus

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 ceapa mai mica
1 morcov mic
25 ml ulei
1 cub/lingurita concentrat de ciuperci
2 linguri de smantana
1 lingura faina
Mod de preparare:
Se spala bine ciupercile si se lasa sa stea putin in apa rece. Intr-o cratita caliti in ulei ceapa tocata marunt si morcovul
feliat subtire, apoi adaugati ciupercile taiate fin si concentratul de ciuperci(vezi video).
Fierbeti la foc mic in zeama pe care o lasa ciupercile, eventual mai adaugati putina apa. Dupa 20-25 minute adaugati
smantana amestecata cu faina si putina apa si dregeti gustul de sare si piper. Adaugati verdeata tocata si usturoiul dat
pe razatoare (cine doreste). Se serveste ca atare sau ca garnitura.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Varza dulce cu carnati afumati

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g carnati afumati putin uscati
3-4 rosii
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov
1 mana de frunze de spanac, telina, patrunjel, marar
50 g ketchup
2-3 frunze de dafin
50 ml ulei
1 cub/lingurita concentrat ciuperci sau legume
Mod de preparare:
Varza dulce se toaca mai mare, se presara cu putina sare si se framanta putin cu mainile, ca sa se inmoaie.
Intr-un ceaun sau vas de tuci se pune ceapa tocata la calit in ulei, morcovii feliati, carnatii taiati bucati si varza, iar dupa
cateva minute adaugati rosiile taiate cubulete, ardeiul gras, spanacul si verdeata tocate marunt, ketchup. Adaugati un
Pagina 84
pahar de apa si lasati la fiert la foc mic pana se inmoaie bine varza, avand grija sa nu scada de tot zeama, aproximativ
30 minute.
Condimentati cu sare, piper, paprika, cimbru, concentratul, adaugati frunzele de dafin si mai dati cateva clocote.
Asezati pe farfurii si decoraticu frunze de patrunjel, marar, fasii de ardei rosu, feliute de ardei iute (cine doreste).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Varza dulce cu carnati proaspeti

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g carnati proaspeti de porc
3-4 rosii
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov
50 g ketchup
2-3 frunze de dafin
150 ml ulei
Mod de preparare:
Intr-un ceaun sau vas de tuci se pune ceapa tocata la calit in 50 ml ulei, morcovii feliati si varza, iar dupa cateva minute
adaugati rosiile taiate cubulete, ardeiul gras, spanacul si verdeata tocate marunt, ketchup. Adaugati un pahar de apa si
lasati la fiert la foc mic pana se inmoaie bine varza, avand grija sa nu scada de tot zeama, aproximativ 30 minute
Intre timp prajiti carnatii in uleiul ramas, apoi portionati-i si tineti-i la cald. (vezi video)
Asezati varza calita pe farfurii sau pe platou, carnatii prajiti deasupra si ornati cu frunzulite de marar, patrunje, fasii de
ardei rosu, feliute subtiri de ardei iute (cine doreste). Se poate servi si cu mamaliguta.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Varza dulce cu piept de porc

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g piept de porc crud feliat
3-4 rosii
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov
50 g ketchup
2-3 frunze de dafin
50 ml ulei
Pagina 85
Mod de preparare:
Intr-un ceaun sau vas de tuci se pune ceapa tocata la calit in ulei, morcovii feliati si varza, iar dupa cateva minute
adaugati rosiile taiate cubulete, ardeiul gras, spanacul si verdeata tocate marunt, ketchup. Adaugati un pahar de apa si
lasati la fiert la foc mic pana se inmoaie bine varza, avand grija sa nu scada de tot zeama, aproximativ 30 minute
Pana fierbe varza, condimentati feliile de piept de porc cu piper, paprika, cimbru si faceti-le la gratar 15-20 de minute.
(vezi video)
Asezati pe farfurii feliile de carne cu garnitura de varza dulce. Decorati cu feliute de ardei rosi si cate o frunza de marar
sau patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Paste la cuptor cu legume, carnati si branza

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g paste scurte (spirale, melcisori, creste)
200 g carnati afumati
2-3 rosii
1 ceapa mare
2 ardei grasi rosu/galben
1 vanata (500-600 g)
o mana de frunze de spanac
3 oua
100 g telemea
4 linguri smantana
50 ml ulei
50 g ketchup de rosii si ardei rosii
2 cuburi/lingurite concentrat de ciuperci
Mod de preparare:
Puneti pastele la fiert in 3 litri de apa clocotita cu putina sare, dupa indicatiile de pe pachet.
Curatati vanata de coaja, taiati-o cubulete, pudrati-o cu putina sare, apoi stoarceti zeama. (vezi video)
Puneti la calit in ulei ceapa tocata, vanata stoarsa, carnatii taiati marunt, ardeii grasi fasiute subtiri si spanacul spalat si
taiat marunt. Dupa cateva minute adaugati rosiile cubulete, cateva feliute de peperoni, patrunjelul tocat si concentratul
de ciuperci. Dregeti gustul de sare, piper, paprika, adaugati ketchup si lasati cateva minute la foc mic pana mai scade
zeama.
Ungeti o tava mai adanca cu ulei, puneti un strat de paste strecurate, peste care raspanditi uniform umplutura de
legume cu carnati. Puneti deasupra restul de paste si dati tava la cuptor, la foc mediu, cam 30 de minute.
Amestecati ouale cu smantana pana se omogenizeaza si radeti branza pe razatoarea mare. Scoateti tava din cuptor,
turnati deasupra amestecul de oua cu smantana si presarati branza rasa, apoi mai dati la cuptor, la foc mic, 15-20
minute.
Lasati sa se racoreasca, portionati si asezati pe farfurii, decorati cu feliute de peperoni si frunze de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 86
Friptura de curcan cu vin la tava

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pulpa superioara de curcan (1,2-1,5 kg)
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 peperoni nu prea iute
2 pahare de vin rosu
1 crenguta de cimbru
1 rosie
1 dovlecel mic
cateva frunze de spanac sau loboda
2 cuburi/lingurite concentrat de pui
Mod de preparare:
Se spala carnea, se zvanta si se condimenteaza cu paprika, concentrat, sare, piper, cimbru, apoi se unge cu 2 linguri de
ulei si se lasa cel putin 15-20 de minute.
Intr-o cratita se pune uleiul la incins, apoi se prajeste pulpa pe ambele parti cateva minute si se adauga ceapa taiata
mare, ardeiul rosu fasiute, crenguta de cimbru, rosia taiata mare, 1 pahar de vin rosu si 750 ml apa clocotita. Se fierbe
la foc mic, intorcand-o din cand in cand de pe o parte pe alta, cam 1 ora pana e aproape moale.
Intr-o tava mai inalta puneti pulpa si ce mai este in cratita, adaugati inca un pahar de vin rosu, frunzele de spanac sau
loboda, usturoiul curatat si feliat si dovlecelul taiat bucati mai mari. Dregeti gustul de sare, piper, paprika, cimbru si dati
la cuptorul preincalzit, la foc mediu, inca 45 de minute, stropind-o dinn cand in cand cu sosul din tava. Ca sa se
rumeneasca frumos pe ambele parti, intoarceti-o de pe o parte pe alta de cel putin 2 ori.
Cand carnea este foarte moale si frumos rumenita este gata. Asezati-o pe un platou taiat felii cu legumele si sosul din
tava. Garnisiti cu patrunjel si fasiutele de ardei rosu din tava.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de rosii cu taitei sau flechite

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg rosii
60-70 g taitei sau flechite
1 ceapa mica
2 linguri zahar
4 linguri ulei
2 cuburi/lingurite concentrat pui. ciuperci sau legume
Mod de preparare:
Se spala rosiile, se taie bucati mai mari scotandu-se cotoarele si se toaca ceapa mai mare. Se pun la fiert in 3 litri de
apa rece cu putina sare, la foc mic, aproximativ 20-25 minute.
Se lasa sa se racoreasca putin apoi se mixeaza, dar nu prea mult, doar cateva miscari. (vezi video) Se strecoara de coji
si seminte, se pune din nou la fiert adaugandu-se uleiul, zaharul (depinde cat de dulci sunt rosiile), concentratul, putin
patrunjel tocat si se drege gustul de sare si piper.
La urma se adauga taiteii si se dau cateva clocote. Daca sunt taitei instant (Rollton, mammita, etc.) se pun direct in
supiera, apoi supa clocotita peste ei. Garnisiti cu o frunzulita de patrunjel.
Pagina 87
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba cu mazare scazuta

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
700 g limba de porc
500 g mazare boabe (1 borcan de 800 g mazare)
3 morcovi
2 cepe
1 pastarnac
1 peperoni nu prea iute
1 rosie mica
1 legatura patrunjel, marar
1-2 linguri faina
3 linguri ulei
2 linguri otet
1-2 lingurite zahar
1 cub sau 1 lingurita concentrat ciuperci sau pui
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si pastarnacul intregi si putina sare. Se mai lasa sa fiarba 30 minute
la foc mic.
Intre timp curatati celelalte legume si zarzavaturi, si scoateti cotoarele ardeilor.
Intr-o cratita puneti uleiul si incepeti sa caliti legumele incepand cu felii de morcov, ceapa taiata pestisori, cubulete de
ardei gras, cateva feliute de peperoni, verdeata tocata, sare, piper, cimbru. Adaugati la urma rosia decojita,
concentratul, mazarea si 3-4 polonice din zeama in care fierbe limba. Lasati la fiert cam 30 minute la foc mic cu capac,
pana fierbe mazarea.
Cand carnea a fiert se scoate sa se racoreasca, se curata de piele, se taie felii si se pune peste mazare. Daca a scazut
prea mult, se mai poate completa cu putina zeama de la limba si se adauga faina desfacuta in putina apa rece. Se mai
fierbe cateva minute ca sa se lege sosul, avand grija sa nu se prinda. Dregeti gustul de sare, piper, otet, zahar, eventual
putin cimbru si presarati cu marar tocat.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Iahnie de fasole rosie cu afumatura

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
600 g fasole rosie boabe
350 g pipet de porc fiert si afumat sau costita
1 ceapa mai mare
2 morcovi
2 rosii
300 ml bulion
Pagina 88

2-3 linguri faina
3-4 linguri ulei
2 cuburi costita afumata
2 frunze de dafin
sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu cateva ore inainte, apoi se spala, se alege si se pune la fiert in 3 litri de apa
rece. Dupa ce da 2-3 clocote se strecoara si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita cu un cub de concentrat.
Separat intr-o tigaie se calesc in ulei ceapa tocata solzisori, morcovii feliati, ardei grasi cubulete si rosii decojite taiate
marunt cu celalalt concentrat, sare, piper, cimbru. (vezi video) Dupa ce s-au calit legumele se adauga bulionul, ketcup,
frunzele de dafin si verdeata tocata.
Cand aproape s-a inmuiat fasolea (dupa aproximativ 1 ora) se adauga afumatura si se mai fierbe la foc mic cu capac
inca 30-40 minute. Puneti apoi legumele calite peste fasole, mai lasati sa dea 2-3 clocote si adaugati faina desfacuta in
putina apa.
Dregeti gustul de sare si piper si amestecati cu o lingura de lemn, sa nu se prinda, inca 3-4 minute si este gata.
Carnea se portioneaza pe farfurii, langa ea puneti iahnia si decorati cu frunzulite patrunjel si fasiute de ardei gras rosu.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata asortata cu rosii si castraveti

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
150 g rosii mici sau 2 rosii mari
2 castraveti cornichon
1 ceapa mai mica
1 ardei gras galben/verde
2 linguri otet
sare, zahar dupa gust
Mod de preparare:
Se spala si se curata castravetii de coaja, ardeiul de cotor si seminte si ceapa. Rosiile se taie felii, castravetii felii foarte
subtiri, ceapa pestisori si ardeiul fasiute subtiri.
Se pun toate ingredientele intr-un castron si se adauga uleiul de masline, otetul, un praf de sare si aproximatv 1/2
lingurita de zahar.
Garnisiti cu frunze de patrunjel verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata de fructe
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 pepene galben micut
1 grepfrut roz
1 mandarina
Pagina 89
1 mar
2 kiwi
2 nectarine
1 banana
2 plicuri zahar vanilat
1-2 linguri zahar
1/2 lamaie
2-3 linguri de frisca batuta
peltea de gutui si dulceata de cirese sau afine pentru decor
Mod de preparare:
Se curata pepenele de coaja si seminte. Se taie cubulete pastrand 2-3 felii circulare pentru aranjamente. Grepfrutul si
mandarina se curata de coaja cu cutitul, taind si partea alba. Se taie cubulete, pastrand cateva felii intregi pentru decor.
Banana se curata si se taie felii, iar marul si nectarinele se taie bucati, fara samburi, pastrandu-se 2-3 felii mai mari
pentru decor.
Se pun toate fructele taiate marunt intr-un castron si se stropesc cu zeama de lamaie ca sa-si pastreze culoarea, apoi
se adauga zaharul si zaharul vanilat si se da castronul la frigider pentru cel putin o ora. La fel se procedeaza si cu
fructele taiate bucati mai mari.
Feliile circulare de pepene se pun pe farfurioare, in mijloc se aseaza salata de fructe si se decoreaza cu frisca, peltea,
dulceata, feliute subtiri de mar si nectarine, cate o frunzulita de menta sau busuioc. Salata se poate servi si in pahare
decorate dupa preferinta cu frisca, peltea, dulceata si fructele ramase. (vezi video)
Pofta buna.
__________________________________________________________
Rulouri din piept de pui si pulpe cu spanac

Timp de preparare:
( ridicata )
Ingrediente:
1 pui (1,2-1,5 kg)
300 g spanac
200 g sunca/costita afumata
100 g ciuperci
1 morcov
2-3 castraveti cornichon
1 ardei gras rosu
100 g rosii mici sau 2 rosii mari
100 ml bulion
2-3 linguri de otet
cateva fire de cimbru si patrunjel verde
1 lingurita sau un cub concentrat de ciuperci
Mod de preparare:
Se dezoseaza si se curata de piele pieptul de pui, iar de la pulpe se scoate osul superior, lasand ciocanelele intregi. Se
desfasora pieptul taindu-l dinspre mijloc spre margini si bate pe un fund de lemn ud dandu-i o forma dreptunghiulara. Se
condimenteaza pieptul si pulpele cu sare, piper, paprika.
Separat caliti in ulei de masline frunzele de spanac spalate si ciupercile taiate felii subtiri. Condimentati.
Intindeti pe masa o bucata de folie mai mare decat pieptul de pui si ungeti-o cu ulei de masline. Intindeti pe ea pieptul
peste care puneti spanacul tocat si cateva ciuperci. Pe jumatate asezati felii subtiri de costita/sunca si un rand de
baghete din jumatate de ardei rosu. Rulati incepand cu partea unde se afla ardeiul si costita si infasurati bine ruloul in
folie, indoind bine la capete. (vezi video)
Umpleti si pulpele cu spanac tocat si bucatele de ardei rosu, apoi legati-le cu ata de bucatarie.
Pagina 90
Intr-o tava mai inalta asezati ruloul si pulpele, felii de castraveti, rosiile intregi sau feliate, fire de cimbru si patrunjel,
baghete de morcov, ciupercile ramase, bucati de ardei gras, felii de peperoni si cateii de usturoi necuratati, striviti cu
latul cutitului. Adaugati 300-400 ml apa, bulionul, concentratul de ciuperci si otetul.
Dati tava la cuptor, la foc mediu, 60 minute. Apoi intoarceti ruloul si pulpele pe partea cealalta si mai lasati 25-30 minute
pana se rumenesc frumos avand grija sa nu scada prea mult sosul din tava.
Se scot din tava pulpele si ruloul, se indeparteaza ata de la pulpe, se taie ruloul in 2-3 bucati mai mari, se indeparteaza
folia si se aseaza pe un platou. Ruloul se poate taia, dupa preferinta, felii mai subtiri. Adaugati garnitura, garnisiti cu
frunze de patrunjel si salata verde. Sosul ramas in tava puneti-l intr-o sosiera.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Musaca de vinete cu carne de curcan si costita

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
300 g carne de curcan tocata
1-2 vinete tinere (1kg)
1 dovlecel
2 morcovi
3-4 rosii
1 ardei gras rosu
100 g ciuperci
1 ou
2-3 linguri faina
50 ml lapte
50 ml ketchup
100 ml bulion
optional 50 g cascaval
2 linguri ulei sau putina margarina pentru uns tava
sare, piper, paprika, curry, cimbru
Mod de preparare:
Se curata de coaja si se taie felii de 6-7 mm grosime vinetele, dovlecelul, morcovii si cartofii.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti putin ulei de masline si prajiti putin pe ambele parti vinetele, dovlecelul, morcovii si
cartofii condimentandu-le pe toate, apoi le scoateti cu o spatula intr-un castron.
Puneti in tigaie uleiul de masline ramas si caliti ceapa taiata marunt, ardeiul gras si peperoni taiati felii subtiri, o rosie
decojita taiata cubulete mici, carnea tocata, costita taiata marunt si ketchup. Caliti-le 10-15 minute la foc mic, apoi
condimentati cu sare, piper, paprika, curry, cimbru, adaugati concentratul si ciupercile taiate felii subtiri, verdeata tocata.
Ungeti o tava mai inalta cu ulei sau margarina si tapetati-o cu putina faina. Asezati in straturi legumele calite incepand
cu cartofii, morcovii, dovleceii, carnea calita cu legumele din tigaie. Peste carne asezati feliile de vinete, turnati bulionul
si 200-300 ml apa. Acoperiti totul cu felii de rosii. Inveliti tava cu folie de aluminiu (staniol) deasupra si dati-o la cuptorul
incins 30 de minute la foc mediu.
Intr-un castronel amestecati oul cu faina ramasa, smantana si laptele. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si turnati
uniform compozitia din castronel. Mai dati la cuptor 30 minute la foc mic. Cine doreste poate presara deasupra cascaval
ras cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor. Se lasa la racorit, apoi se taie in portii.
Asezati musacaua pe farfurii, garnisiti cu putina smantana si frunze de patrunjel si cateva linguri din sosul ramas in tava.
Pofta buna.
Pagina 91
__________________________________________________________
Paste cu costita
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g paste (spirale, melcisori, fundite)
100 g bulion
50 g branza telemea
1 ardei gras rosu
1 rosie
1 ceapa mai mare
4-5 linguri de ulei
Mod de preparare:
Se pun la fiert pastele in 3 litri de apa clocotita cu putina sare. Se lasa 8-10 minute la foc mic (dupa indicatiile de pe
pachet).
Intre timp curatati, spalati si tocati marunt legumele. Caliti-le intr-o tigaie antiaderenta in ulei incepand cu ceapa, ardeiul
gras, ciupercile, ardeiul peperoni taiat felii, costita taiata cubulete foarte mici, apoi adaugati rosia decojita si tocata
marunt, ketchup, bulion si fierbeti 10-12 minute la foc mic.
Dupa ce s-au fiert pastele, strecurati-le si spalati-le cu apa rece. Puneti pastele intr-o cratita, adaugati legumele calite cu
costita, dregeti gustul de sare, piper, paprika, cimbru, radeti branza si presarati cu putin patrunjel tocat.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata tzatziki
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
4 castraveti cornichon
1 pahar iaurt (125 ml)
1-2 foi de salata verde
cateva fasiute de ardei gras rosu
3-4 masline negre
1 plic Knorr Salad Dressing tzatziki
Mod de preparare:
Se curata castravetii de coaja si se taie felii subtiri.
Puneti castravetii intr-un castron, foile de salata pe margine si decorati cu fasiute de ardei rosu. Amestecati intr-o cana
iaurtul cu uleiul de masline si dressingul tzatziki. Turnati dressingul peste salata, amestecati putin si asezati deasupra
maslinele.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 92
Ciorba de curcan cu costita si zdrente colorate

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pentru 6 persoane:
800 g carne de curcan (piept)
1 ceapa uscata mai mare
50 g dovlecel
1 rosie
2 morcovi
1 pastarnac/patrunjel
2-3 ardei grasi rosii/galbeni
1 legatura leustean
o mana de frunze de spanac
3 oua
50 ml smantana
300 ml bulion
2 litri bors (concentrat bors)
20 ml ulei
2 cuburi/lingurite concentrat costita afumata (pui, legume)
sare, piper
Mod de preparare:
Se curata, se spala si se toaca marunt legumele. Intr-o oala mai mare puneti ceapa la calit in ulei, adaugati morcovul,
pastarnacul/patrunjelul, ardeii (pastrati jumatate ardei rosu pentru zdrente), dovlecelul, rosia decojita, costita si carnea
taiata fasii.
Dupa cateva minute adaugati ketchup, concentratul si patru litri de apa clocotita. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac
aproximativ o ora. Cand e aproape fiarta puneti borsul separat la clocotit (sau 2 litri apa si concentrat de bors), iar cand
clocoteste adaugati peste ciorba impreuna cu bulionul. Dregeti gustul de sare si piper si mai lasati la foc mic cam 10
minute.
Preparati zdrentele astfel: amestecati cate un ou cu o lingurita de faina si mixati pe rand doua dintre ele cu ardeiul gras
rosu si spanacul. Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2-3 lingurite de ulei la incins si turnati pe rand cele trei compozitii
pentru zdrente, cand s-au inchegat le intoarceti pe partea cealalta. Le puneti pe o farfurie si le taiati patratele de
marimea dorita si le puneti in ciorba. Puneti face zdrente de ce culoare doriti, nu trebuie sa le faceti pe toate trei
deodata.
Puneti smantana in supiera, leustean tocat si amestecati cu un tel cu zeama fierbinte de ciorba pana se omogenizeaza
apoi adaugati restul de ciorba. Decorati cu cateva frunze de leustean. Cine doreste poate acri ciorba cu putin otet direct
in farfurie. Se serveste cu ardei iute (dupa preferinta).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Omleta Calzone cu spanac

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
4-6 oua
4-6 masline
Pagina 93
1 rosie decojita
Mod de preparare:
In 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2 sau 3). Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 4-5
lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).
Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si fruzele de spanac bine spalate. Se calesc cateva minute, apoi se
scot pe un fund de lemn si se toaca putin.
pe jumatate din omleta puneti jumatate din spanac, cubulete de rosie decojita, putina verdeata si cubulete mici de
costita sau sunca.
Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, masline si
frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Piept de pui natur cu sunca si legume

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 piept de pui
250 g costita fiarta si afumata sau sunca
1 rosie
2 ardei grasi galben/rosu
2 morcovi
1 ceapa
100 g dovlecel
150 g ciuperci
condimente pentru carnea de pui
Mod de preparare:
Se spala si se taie marunt (felii, cubulete, fasii) legumele apoi se calesc in 4 linguri de ulei de masline incepand cu
morcovii si ceapa. Dupa cateva minute adaugati ardeii, apoi dovlecelul, rosia si ciupercile. Condimentati, adaugati cam
50 ml apa si lasati la foc mic sa se patrunda bine legumele.
Se dezoseaza si se curata de piele pieptul de pui, apoi se taie transversal in felii de 6-7 mm grosime. Se bate carnea pe
un fund de lemn, apoi se condimenteaza cu piper, paprika si condimente pentru pui, dar nu se pune sare. Se unge apoi
cu mana cu putin ulei de masline.
Sunca se taie felii de 5-6 mm grosime.
Se pune la incins un gratar teflonat sau tigaie antiaderenta si se pun bucatile de sunca si piept de pui cateva minute pe
fiecare parte, pentru ca se face foarte repede, e foarte fraged si gustos.
Adaugati putin patrunjel peste legume si asezati-le pe platou langa pieptul natur si feliile de sunca. Puteti servi numai cu
pui sau numai cu sunca. Garnisiti cu verdeata, felii de ardei rosu si catei de usturoi taiati pe lung.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 94
Snitel natur din piept de pui cu legume sotate

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 piept de pui
1 rosie
2 ardei grasi galben/rosu
2 morcovi
1 ceapa
100 g dovlecel
150 g ciuperci
Mod de preparare:
Se spala si se taie marunt (felii, cubulete, fasii) legumele apoi se calesc in 4 linguri de ulei de masline incepand cu
morcovii si ceapa. Dupa cateva minute adaugati ardeii, apoi dovlecelul, rosia si ciupercile. Condimentati, adaugati cam
50 ml apa si lasati la foc mic sa se patrunda bine legumele.
Se pune la incins un gratar teflonat sau tigaie antiaderenta si se pun bucatile de piept de pui cateva minute pe fiecare
parte, pentru ca se face foarte repede, e foarte fraged si gustos.
Adaugati putin patrunjel peste legume si asezati-le pe platou langa snitelul natur. Garnisiti cu verdeata, felii de ardei
rosu si catei de usturoi taiati pe lung.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Piept de pui natur cu salata de rosii

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 piept de pui
4-5 rosii
1 lingura otet
Mod de preparare:
Se pune la incins un gratar teflonat sau tigaie antiaderenta si se pun bucatile de piept de pui cateva minute pe fiecare
parte, pentru ca se face foarte repede, e foarte fraged si gustos.
Se serveste cu salata de rosii: rosiile feliate, sare, piper, otet, ulei de masline.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 95
Fasole verde scazuta cu cotlet

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
750 g fasole verde
700 g cotlet de porc fara os
1-2 ardei Kapia rosii
50 ml ulei
1 morcov
2-3 lingurite faina
1 lingurita sau 1 cub concentrat ciuperci sau pui
Mod de preparare:
Cotletul bine curatat de os si pielite se condimenteaza pe toate partile cu sare, piper, paprika si cimbru.
Intr-o cratita (oala de fiert sub presiune) puneti 30 ml ulei si prajiti cotletul intreg pe toate partile. Adaugati 500 ml apa
fierbinte, felii de morcov, concentratul, cateva fasiute de ardei rosu si fierbeti la foc mic cu capac 70 minute (40 minute in
oala de fiert sub presiune). In timpul fierberii intoarceti o data sau de doua ori carnea de pe o parte pe alta si aveti grija
sa nu se termine zeama.
Cand s-a inmuiat bine carnea se mai condimenteaza daca mai este nevoie.
In timp ce fierbe cotletul se curata si se spala fasolea verde, apoi se taie in bucati de aproximativ 1,5 cm. Curatati si
tocati ceapa si restul de ardei rosu. Intr-o cratita puneti uleiul ramas, caliti putin ceapa si ardeiul, apoi adaugati fasolea
verde, ketchup si apa cat sa o acopere. Se lasa la fiert cam 40-45 minute la foc mic cu capac.
Dregeti gustul cu sare, piper, paprica. Cand scade bine zeama se adauga faina desfacuta in putina apa si se mai lasa
cateva minute pe foc. La urma se adauga mararul si patrunjelul tocat.
Asezati pe farfurii felii de cotlet taiat subtire si fasole verde. Garnisiti cu frunzulite de cimbru, patrunjel, feliute de ardei
rosu.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata cu sunca si ou
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
1 rosie
1 ou fiert tare
20 g sunca
1/2 ardei rosu
cateva frunze de salata verde
cateva feliute de ardei peperoni
putin patrunjel
3-4 masline
1 plic Knorr Salad Dressing grecesc
Mod de preparare:
Se taie toate ingredientele: sunca marunt, ardeiul gras fasii, rosia felii, oul in sferturi iar ardeiul peperoni feliute subtiri.
Salata verde se rupe bucati mai mari.
Se pun alternativ toate ingredientele intr-un castron.
Intr-un pahar puneti uleiul, putina apa (30-40 ml) si plicul de Knorr Salad Dressing. Amestecati pana se dizolva complet
si turnati-l peste salata.
Pagina 96
Ornati cu masline si frunzulite de patrunjel.

Pofta buna.
__________________________________________________________
Fasole batuta cu parjoale

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g fasole uscata
350 g carne tocata porc (sau amestec vita cu porc)
1 ou crud
2 linguri pesmet
2 morcovi
1 pastarnac
3 cepe
1 ardei gras rosu
50 ml ketcup rosii si ardei rosii
50 ml bulion
1 legatura de marar si patrunjel
180 ml ulei
sare, piper, paprika, cimbru, 2-3 foi de dafin
Mod de preparare:
Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu cateva ore inainte. Apoi se spala, se alege si se pune la fiert in 2 litri de apa
rece cu putina sare. Cand clocoteste se strecoara, se spala si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita. Se aduna
spuma si se adauga morcovii, 1 ceapa, pastarnacul, foile de dafin si 1 cub de concentrat. Se fierbe la foc mic cu capac
aproximativ 90 de minute, depinde de fasole.
Se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune pentru ca fierbe mai repede.
In timp ce fierbe fasolea, faceti parjoalele: se pune carnea tocata intr-un castronel, oul crud, pesmetul, verdeata tocata,
cateva cubulete mici de ardei rosu, sare, piper, paprika si jumatate din usturoi dat pe razatoarea mica. Se
omogenizeaza bine compozitia.
Cu mana uda sau putin unsa cu ulei se fac parjoale alungite si se pun pe un fund de lemn ud. Se dau prin faina si se
prajesc in 150 ml ulei incins intr-o tigaie antiaderenta, apoi se scot cu o spatula pe hartie absorbanta.
Curatati si tocati marunt celelalte cepe si puneti-le la calit in uleiul ramas, adaugati ardei rosu tocat foarte fin, 1 lingura
de ketchup, sare, piper, paprika si 2-3 linguri de bulion si lasati la calit pana se inmoaie ceapa si scade bine.
Dupa ce a fiert fasolea, se scot legumele din zeama, se strecoara si boabele se pun la scurs. Cu zeama si legumele
ramase puteti face o ciorba.
Intr-o cratita se amesteca usturoiul ramas dat pe razatoarea mica, ulei in care s-au prajit parjoalele (cam 50 ml), bulionul
ramas, restul de ketchup si celalalt cub de concentrat. Se adauga fasolea si se mixeaza. Daca mai trebuie, puteti
adauga putina zeama in care a fiert fasolea si cateva linguri de ulei.
Dregeti gustul de sare, piper si adaugati cimbru, dupa gust.
Puneti cate 2-3 parjoale pe farfurii, fasole batuta cu ceapa calita deasupra si garnisiti cu verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Fasole batuta cu rasol de porc

Timp de preparare:
( medie )
Pagina 97
Ingrediente:
300 g carne de porc pentru rasol
500 g fasole uscata
2 morcovi
1 pastarnac
3 cepe
1 cartof
30 g telina
30 g dovlecel
1/2 ardei gras rosu
50 ml bulion
cateva fire de marar si patrunjel
30 ml ulei
Mod de preparare:
rece cu putina sare. Cand clocoteste se strecoara, se spala si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita impreuna
cu carnea. Se aduna spuma si se adauga morcovii, 1 ceapa, telina, dovlecelul, pastarnacul, cartoful taiat in 4 si 1 cub de
concentrat. Se fierbe la foc mic cu capac aproximativ 90 de minute, depinde de fasole.
Intre timp curatati si tocati marunt celelalte cepe si puneti-le la calit in ulei, adaugati ardeiul rosu tocat foarte fin, 1 lingura
de ketchup, sare, piper, paprika si 2-3 linguri de bulion si lasati la calit pana se inmoaie ceapa, apoi scurgeti uleiul intr-o
ceasca.
Dupa ce a fiert fasolea, se scot legumele si bucata de carne din zeama, se strecoara si boabele se pun la scurs. Carnea
se portioneaza pe farfurii.
Intr-o cratita se amesteca usturoiul dat pe razatoarea mica, uleiul in care s-a prajit ceapa, bulionul ramas, restul de
ketchup si celalalt cub de concentrat. Se adauga fasolea si se mixeaza. Daca mai trebuie, puteti adauga putina zeama
in care a fiert fasolea si cateva linguri de ulei.
Puneti-o langa carne pe farfurii, cu ceapa calita deasupra si garnisiti cu verdeata si felii de morcov fiert.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Fasole batuta (facaluita)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g fasole uscata
2 morcovi
1 pastarnac
3 cepe
1 cartof
30 g telina
30 g dovlecel
1/2 ardei gras rosu
50 ml bulion
30 ml ulei
Pagina 98
Mod de preparare:
rece cu putina sare. Cand clocoteste se strecoara, se spala si se pune din nou la fiert in 4 litri de apa clocotita. Se aduna
spuma si se adauga morcovii, 1 ceapa, telina, dovlecelul, pastarnacul, cartoful taiat in 4 si 1 cub de concentrat. Se fierbe
la foc mic cu capac aproximativ 90 de minute, depinde de fasole.
Intre timp curatati si tocati marunt celelalte cepe si puneti-le la calit in ulei, adaugati ardeiul rosu tocat foarte fin, 1 lingura
de ketchup, sare, piper, paprika si 2-3 linguri de bulion si lasati la calit pana se inmoaie ceapa, apoi scurgeti uleiul intr-o
ceasca.
Dupa ce a fiert fasolea, se scot legumele din zeama, se strecoara si boabele se pun la scurs. Cu zeama si legumele
ramase puteti face o ciorba.
Intr-o cratita se amesteca usturoiul dat pe razatoarea mica, uleiul in care s-a prajit ceapa, bulionul ramas, restul de
ketchup si celalalt cub de concentrat. Se adauga fasolea si se mixeaza. Daca mai trebuie, puteti adauga putina zeama
in care a fiert fasolea si cateva linguri de ulei.
Puneti-o pe farfurii cu ceapa calita deasupra si garnisiti cu verdeata si felii de morcov fiert. Se serveste ca atare sau
impreuna cu carnati prajiti, parjoale, friptura sau rasol de porc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Mini-chiftelute cu salata de cartofi

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
350 g carne tocata porc (sau amestec vita cu porc)
1 ou crud
2 linguri pesmet
2-3 cepe
1 ardei gras rosu
1-2 inflorescente de marar (pentru decor)
50 g masline negre
1/2 dovlecel taiat pe lat
4-5 linguri faina
2-3 frunze de vita de vie, salata verde sau spanac
pentru sosul picant:
1 galbenus
1 lingura mustar
2 linguri smantana
3 linguri otet
optional zeama de la 1/2 de lamaie
30 ml ulei
Mod de preparare:
Se pune carnea tocata intr-un castronel, oul crud, pesmetul, verdeata tocata, cateva cubulete mici de ardei rosu, sare,
piper, paprika si usturoiul dat pe razatoarea mica. Se omogenizeaza bine compozitia.
Cu mana uda sau putin unsa cu ulei se fac chiftelute cat mai mici (cat o maslina) si se pun pe un fund de lemn ud. Se
dau prin faina si se pun la prajit in uleiul incins intr-o tigaie antiaderenta, apoi se scot cu o spatula pe hartie absorbanta
si se lasa sa se raceasca.
Pagina 99
Se spala bine cartofii si se pun la fiert in coaja intr-un litru de apa rece la foc mic cu capac, 20-25 minute. Se curata
ceapa si se taie foarte fin pestisori, se pudreaza cu putina sare, se strange putin cu mana, se spala in apa rece, se
stoarce putin si se pune intr-un castron.
Dupa ce s-au racorit putin cartofii, se curata de coaja si se taie in felii nu prea mari. Se adauga in castron peste ceapa.
Preparati sosul picant: amestecati intr-un castronel cu un tel sub forma de para galbenusul cu mustar, sare si piper, ulei,
otet (optional zeama de lamaie) si la urma smantana. Omogenizati si adaugati 3-4 linguri din sos peste cartofi. Restul
puneti-l intr-o sosiera.
In castronul cu cartofii adaugati cateva fasiute foarte subtiri de ardei rosu, putin patrunjel tocat nu prea marunt. o treime
din chiftelute si maslinele (pastrati cateva pentru decor). Amestecati foarte usor ingredientele, eventual mai
condimentati, daca este nevoie.
Jumatatea de dovlecel se curata de coaja, se scobeste bine si se decupeaza sub forma de floare de nufar cu ajutorul
unui cutitas mic. Dovlecelul se pune apoi la fiert in apa rece cu sare cam 10 minute, la foc mic, sa nu se inmoaie prea
tare. Scoateti-l usor din apa si asezati pe un platou pe cateva frunze de vita de vie, salata verde sau spanac.
Umpleti dovlecelul cu chiftelute si decorati-l cu fasiute de ardei rosu si inflorescentele de marar. Asezati pe platou salata
cu chiftelute si cartofi, decorati cu cateva masline, felii de lamaie, frunze de marar si patrunjel si asezati de jur imprejur
restul chiftelutelor. Serviti cu sosul picant.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Aperitiv cu friptura rece si pasta de carne

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
750 g cotlet de porc
6 ardei Kapia rosii, galbeni
2 oua
1-2 morcovi
50 ml ulei
20 g costita fiarta si afumata (sau sunca)
50 g unt sau margarina
1 rosie
50 g masline negre
cateva fire de marar, patrunjel, cimbru verde
1 concentrat de ciuperci sau pui
pentru sosul picant dulce-acrisor
1 lingura mustar
1 galbenus
20 ml ulei
sare, piper
1 lingurita zahar
1-2 linguri otet optional
2 linguri smantana (12% grasime sau iaurt)
Mod de preparare:
Cotletul bine curatat de os si pielite se condimenteaza pe toate partile cu sare, piper, paprika si cimbru.
Intr-o cratita (oala de fiert sub presiune) puneti uleiul si prajiti cotletul intreg pe toate partile. Adaugati 500 ml apa
fierbinte, felii de morcov, concentratul, cateva fasiute de ardei rosu si fierbeti la foc mic cu capac 70 minute (40 minute in
oala de fiert sub presiune). In timpul fierberii intoarceti o data sau de doua ori carnea de pe o parte pe alta si aveti grija
sa nu se termine zeama.
Cand s-a inmuiat bine carnea se mai condimenteaza daca mai este nevoie si se lasa la racit. Se taie apoi felii foarte
Pagina 100
subtiri si se da la rece.
Din cateva felii (100 g) se va prepara pasta de carne: se toaca bucatele friptura, costita si se mixeaza intr-un blender
impreuna cu un ou fiert, untul sau margarina topita, sare, piper, paprika si uleiul de masline. Dupa ce s-a omogenizat
compozitia adaugati cateva cubulete mici de ardei rosu si patrunjel tocat.
Curatati ardeii Kapia de cotoare si seminte si umpleti-i cu pasta de carne. Cu ce ramane puteti sa mai umpleti 1-2 ardei,
rosii si oul fiert ramas.
Se dau la rece cam o ora ca sa se intareasca pasta de carne. Ardeii Kapia se taie felii de 7-8 mm grosime si se aseaza
pe platou impreuna cu feliile de friptura rece. Un ardei (sau o rosie) se lasa intreg.
Decorati cu fasii de friptura, masline, fasiute de ardei rosu, frunze de vimbru si marar, felii de morcov si 1-2 felii de
lamaie, apoi stropiti cu cateva linguri din sosul ramas de la friptura. Restul de sos puneti-l intr-o sosiera. Dati platoul la
rece. Daca mai raman felii de ardei umpluti cu pasta asezati-le pe alt platou.
Preparati sosul picant dulce-acrisor: puneti intr-un castronel mustar, galbenus, sare, piper, zahar, amestecati cu uleiul
(cu un tel sub forma de para), adaugati zeama de lamaie (otet daca mai este nevoie) si smantana. Omogenizati bine
sosul. Se poate face si in blender, punand toate ingredientele de la inceput. Puneti-l intr-o sosiera si serviti-l impreuna
cu friptura rece.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciulama cu rasol de pui

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
700-800 g carne de pui (piept, ciocanele, pulpe, aripi)
4 linguri faina
1 cub concentrat de pui
1 ceapa
1 cartof
1 ardei gras
1 morcov
1 patrunjel
50 g telina
20 g dovlecel
1-2 lingurite zahar
5-6 linguri ulei
sare, piper
unt cat o nuca (optional)
Mod de preparare:
Se spala si se transeaza puiul in bucati, se curata legumele si se spala. In 3 litri de apa rece cu putina sare si o lingurita
de zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovul, patrunjelul, dovlecelul,
telina si ceapa iar dupa 15 minute adaugati cartoful curatat si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.
Separat puneti restul de ulei intr-o craticioara, adaugati faina, amestecati cu un tel para mai micut si puneti la foc mic.
Nu lasati sa se prajeasca faina, adaugati imediat zeama fierbinte (aproximativ 500 ml) in care a fiert carnea, untul
(optional), amestecand energic cu telul. Se va ingrosa imediat. Condimentati, lasati 2-3 clocote, amestecand continuu.
Aseazati pe farfurii carnea rasol, ciulama si garnisiti cu frunze de patrunjel si felii de morcov fiert. Cu zeama ramasa
puteti face o supa gustoasa.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 101
Spanac cu rasol de pui

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg spanac
700-800 g carne de pui (piept, ciocanele, pulpe, aripi)
4 linguri faina
300 ml lapte
5 catei de usturoi
1 ceapa
1 cartof
1 ardei gras
1 morcov
1 patrunjel
50 g telina
20 g dovlecel
1-2 lingurite zahar
5-6 linguri ulei
sare, piper
Mod de preparare:
de zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovul, patrunjelul, dovlecelul,
telina si ceapa iar dupa 15 minute adaugati cartoful curatat si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.
Spanacul se alege, se spala foarte bine in mai multe ape si se pune la fiert ibtr-un litru de apa cu putina sare. Se lasa la
fiert cam 10 minute, la foc mic, se strecoara si se toaca marunt. Cine vrea il poate mixa.
Intr-o craticioara puneti la fiert laptele cu concentratul si zahar. In alta cratita puneti uleiul, faina, amestecati bine cu telul
para si puneti-o pe foc. Dupa 15 secunde turnati laptele clocotit si aproximativ 400 ml zeama clocotita in care a fiert
carnea, amestecand cu telul. Daca se ingroasa prea tare de la inceput, mai puneti putin lapte rece sau supa si lasati sa
fiarba vreo 4-5 minute amestecand cu telul. Adaugati apoi spanacul tocat, usturoiul feliat si dregeti gustul de sare, piper.
Puneti pe farfurii spanacul, bucati de carne de pui, decorati cu frunze de patrunjel sau fasiute de ardei rosu. Cu ce
ramane de le fiert carnea faceti o supa cu taitei sau cu galuste.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Spanac cu ochiuri
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg spanac
4 oua
4 linguri faina
700 ml lapte
1 cub concentrat legume, pui sau vita
1-2 lingurite zahar
optional unt cat o nuca
6 linguri ulei
20 ml ulei pentru prajit ouale
sare, piper
Mod de preparare:
Spanacul se alege, se spala foarte bine in mai multe ape si se pune la fiert ibtr-un litru de apa cu putina sare. Se lasa la
fiert cam 10 minute, la foc mic, se strecoara si se toaca marunt. Cine vrea il poate mixa.
Pagina 102
Intr-o craticioara puneti la fiert laptele cu concentratul si zahar. In alta cratita puneti uleiul, faina, amestecati bine cu telul
para si puneti-o pe foc. Dupa 15 secunde turnati laptele clocotit, amestecand cu telul. Daca se ingroasa prea tare de la
inceput, mai puneti puitn lapte rece sau apa si lasati sa fiarba vreo 4-5 minute amestecand cu telul. Adaugati apoi
spanacul tocat, untul, usturoiul tocat marunt si dregeti gustul de sare, piper.
Prajiti ouale ochiuri, doua cate doua, cu putina sare si stropindu-le mereu deasupra cu uleiul din tigaie.
Puneti pe farfurii spanacul cu cate 2 oua deasupra. Puteti sparge putin galbenusul, ca sa scurga frumos peste spanac.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Bors de miel
Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 kg carne de miel pentru ciorba
1 litru bors (concentrat bors)
1 ceapa
1-2 morcovi
1 pastarnac sau patrunjel
20 g telina
20 g dovlecel
1 ardei gras
1 cartof
100 ml bulion
70-80 g frunze de loboda verde, rosie, spanac, stevie
1 legatura leustean
2-3 linguri ulei
smantana pentru dres
optional putin otet
sare, piper (1 cub concentrat legume sau vita)
1-2 lingurite zahar
Mod de preparare:
Se tine carnea in apa rece cam 1 ora, schimband din cand in cand apa ca sa iasa bine sangelele. Puneti-o apoi la fiert
in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste luati spuma si lasati-o la fiert la foc mic.
Dupa 40-45 minute adaugati toate legumele, curatate, spalate si taiate marunt, sare, piper, concentratul de legume sau
vita. Separat fierbeti borsul.
Dupa ce au fiert si legumele (cam 30 minute) adaugati bulionul, borsul sau concentratul de bors si verdeturile tocate
marunt. Dupa inca 10-15 minute este gata. Dregeti gustul si, daca este nevoie, puteti adauga si 1-2 lingurite de zahar.
In supiera puneti 3 linguri de smantana, leusteanul tocat si amestecati cu putina ciorba pana se omogenizeaza bine,
apoi adaugati restul de ciorba, carne, decorati cu o frunzulita de leustean. Cine vrea o mai poate acri in farfurie cu putin
otet si o poate servi cu ardei iute.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pui cu cartofi la tava

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 pui
1/2 ardei gras rosu
Pagina 103
1-2 morcovi
1 bucata mica de telina
1 rosie decojita
1 pahar vin alb (apa cu otet si 1 lingurita zahar)
20 ml ulei
cateva fire de verdeata
Mod de preparare:
Se spala puiul si se condimenteaza cu sare, piper, paprika. Intr-o tava puneti felii de morcov, bucatele de ardei gras si
telina, verdeata, sare, piper, paprika. Asezati puiul intreg si introduceti in el bucati de morcov, ardei, telina si cativa catei
de usturoi.
Langa pui asezati cartofi curatati si taiati bucati mai mari si catei de usturoi. Acoperiti puiul cu felii de costita si de rosie.
Turnati deasupra uleiul, pudrati cu cimbru, turnati 300 ml apa si dati tava la cuptor la foc mic 60 minute. Din cand in
cand stropiti puiul cu zeama din tava.
Dupa 1 ora scoateti tava, intoarceti puiul cu pieptul in jos, adaugati vinul si mai lasati 20 minute la cuptor. Intoarceti din
nou puiul cu pieptul in sus, dati focul mai mare si lasati-l 10 minute la cuptor sa se rumeneasca frumos.
Asezati puiul intreg pe un platou, cartofii si legumele, garnisiti cu ardei rosu, foi de salata verde, felii de usturoi, frunze
de patrunjel. Turnati deasupra si sos din tava.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba rasol cu dovlecel

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1 kg limba de porc
1 dovlecel mai mare 650-700 g
2 ardei grasi
2 cepe
1 rosie
10 ml bulion
50 g telina
2-3 morcovi
2 linguri smantana
2 linguri faina
sare, piper, cimbru, 1 lingurta concentrat de ciuperci
Mod de preparare:
Cand e aproape moale se pun o ceapa, un morcov si telina intregi. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic.
Intre timp curatati celelalte legume si zarzavaturi, dovlecelul se taie in doua pe lungime si scot semintele. Scoateti
cotoarele ardeilor.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2 linguri ulei de masline si incepeti sa caliti legumele incepand cu felii de morcov, ceapa
taiata pestisori, cubulete de ardei gras, putina verdeata tocata, sare, piper. Adaugati la urma rosia decojita.
Intr-o craticioara puneti o lingura de ulei de masline, adaugati dovlecelul taiati cubulete mai mari, concentratul de
ciuperci iar dupa cateva minute turnati 2 polonice de zeama clocotita de la limba, adaugati si legumele calite si lasati sa
fiarba la foc mic cu capac inca 20-25 minute. Adaugati apoi faina desfacuta in bulion, smantana si putina apa, mai dati
Pagina 104
cateva clocote si condimentati cu cimbru, sare si piper daca mai trebuie, verdeata tocata.
Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si se taie felii (o limba se poate pastra
pentru supa).
Asezati feliile de limba pe platou, legumele si decorati cu verdeata si usturoi taiat feliute.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba cu afumatura acrita cu prune verzi

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
250-300 g costita afumata
700-800 g prune verzi mai maricele
1 ardei gras
1 rosie
1-2 morcovi
1 ceapa
50 g telina
1 cartof
1 patrunjel
50 g dovlecel
2-3 linguri faina
2 oua
2 linguri smantana
20 ml ulei
cateva fire de leustean
1-2 lingurite zahar
sare, piper, 2 cuburi sau 2 lingurite concentrat de costita afumata, pui sau vita
Mod de preparare:
Intr-o oala puneti la fiert in 3 litri de apa cu putina sare costita, dovlecelul si cartoful taiate in bucati mai mari.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul si caliti ceapa tocata marunt, morcovul feliat, telina cubulete mici, rosia decojita si
tocata marunt si ardeiul gras tocat. Adaugati si cuburile de concentrat. Dupa cateva minute adaugati totul peste ciorba.
In alta oala mai mica puneti prunele verzi la fiert intr-un litru de apa. Dupa ce fierb aproximativ 10 minute strecurati
zeama direct peste ciorba si lasati-o la fiert, la foc mic cu capac, inca 20-30 minute.
Puneti intr-un castronel un ou intreg plus un albus si in supiera galbenusul ramas cu smantana. Adaugati in castronel
faina, sare, piper si amestecati energic cu telul mic in forma de para (sau intr-un blender), dati focul foarte mic la ciorba
si turnati compozitia de ou incet in oala. Cand zdrentele de ou sunt fierte coboara la fundul oalei aproximativ 5-6 minute.
Adaugati 1-2 lingurite de zahar, leustean tocat, dregeti gustul de sare si piper si este gata.
In supiera amestecati galbenusul cu smantana, leustean tocat si puneti deasupra ciorba. E ceva nemaipomenit!!! Zici ca
e bors.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Compot de prune verzi fara conservant

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 6 borcane de 800 ml:
2 kg prune verzi (sau foarte putin parguite)
18 linguri pline bine de zahar
Pagina 105
Mod de preparare:
Se spala prunele si se indeasa bine in borcane foarte curate, pana sus. Se adauga 3 linguri de zahar la fiecare borcan.
Umpleti-le apoi cu apa rece pana sus si strangeti foarte bine capacele. Se agita borcanele ca sa se dizolve zaharul.
Intr-o cratita mai mare asezati pe fund un prosop de bucatarie impaturit si asezati borcanele. Umpleti cratita cu apa
pana la baza capacelor. Puneti cratita la fiert la foc mediu. Cand apa incepe sa clocoteasca dati focul mic si lasat sa
fiarba 40 minute.
Dupa ce a fiert puneti-l pe niste paturi, acoperiti cu o folie de plastic si puneti deasupra perne si paturi. Lasati pana a
doua zi.
Inainte de a le pune in camara intoarceti borcanele cu gura in jos si verificati daca picura sau rasufla pe langa capac.
Cele care nu sunt perfect etansate se consuma imediat.
Puteti folosi prunele verzi la compot. Sunt multe fructe care cad inainte de a se coace sau se rup crengile. Este pacat sa
le aruncati. Este delicios si putin mai acrisor decat cel de prune coapte si foarte aromat.
__________________________________________________________
Omleta Calzone (impachetata)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
4-6 oua
20 g cascaval
4-6 masline
1 rosie decojita
20 ml ulei
Mod de preparare:
In 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2 sau 3). Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 4-5
lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).
pe jumatate din ompleta puneti feliute de cascaval, cu bulete de rosie decojita, putina verdeata si cubulete mici de
costita sau sunca.
Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, cascaval,
masline si frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pastrav la tava cu legume

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
1-2 pastravi
2 rosii
50 g telina
50 g dovlecel
cateva frunze de spanac, loboda sau stevie
cateva frunze de patrunjel sau telina
Pagina 106
1 morcov
1 ceapa
2-3 felii de lamaie
100 ml vin alb (apa cu 2 linguri de otet si o lingurita de zahar)
50 ml ulei
sara, curry, piper, paprika (condimente pentru peste, concentrat de ciuperci)
Mod de preparare:
Se curata pestele de solzi si branhii, se eviscereaza, se spala bine si se condimenteaza cu sare, piper, concentrat,
condimente pentru peste.
Intr-o tava lunga se pun pestii pe un pat de frunze. In interiorul pestilor introduceti bucati de ceapa, morcov, telina.
Inveliti pestii cu felii de rosii si dovlecel. Adaugati in tava restul legumelor taiate bucati mari si 4-5 catei de usturoi
necuratat, zdrobit cu latul cutitului. Condimentati si legumele, adaugati 300 ml apa cat sa ajunga la 3/4 din inaltimea
pestilor, adaugati uleiul si acoperiti tava cu folie de aluminiu (staniol). Dati la cuptor la foc mediu 30-40 minute.
Scoateti tava, descoperiti-o, adaugati vinul (apa cu otet si zahar), adaugati daca mai este nevoie sare, piper, frunzele de
telina sau de patrunjel. Dati la cuptor descoperit inca 30 minute si este gata.
Asezati pestii pe platou, trageti de pe ei feliile de rosii si dovlecei si decorati-i cu feliute de usturoi si de lamaie. Asezati
pe platou legume si turnati sos din tava. Decorati cu cateva frunze verzi (patrunjel, telina, spanac, etc.).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Bors cu ciolan crud

Timp de preparare:
100 minute( medie )
Ingrediente:
1 ciolan crud (aproximatv 1 kg)
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
50 g telina
50 g dovlecel
1 cartof
1 ardei gras
1 legatura leustean
cateva frunze de loboda rosie, stefie si spanac
1 litru bors (concentrat de bors)
optional 4-5 linguri de otet
2 linguri ulei
1 galbenus
100 ml smantana
ardei iute
Mod de preparare:
Ciolanul se curata, se spala si se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se
mai lasa 40 minute la foc mic cu capac.
Separat caliti in ulei legumele curatate si tocate: ceapa, morcov, pastarnac, dovlecel, telina si ardei. Dupa cateva minute
adaugati-le in ciorba impreuna cu cartoful taiat in 4 si mai lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30-40 minute.
Carnea se scoate, se portioneaza, se inlatura oasele si se pune inapoi in ciorba. Separat puneti la fiert borsul si cand
clocoteste mai lasati-l 1-2 minute pe foc si adaugati-l peste ciorba. Daca nu aveti bors, puneti concentratul direct in oala.
Tocati verdeturile marunt (in afara de leustean), adaugati-le in oala si mai lasati sa dea cateva clocote.
In supiera puneti smantana, galbenus, turnati ciorba fierbinte amestecand cu o furculita, bucati de carne si leustean
tocat. Cine vrea o poate acri direct in farfurie cu otet si o poate condimenta cu piper. Se poate servi cu ardei iute, dupa
Pagina 107
preferinta.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pulpe de pui cu legume la cuptor

Timp de preparare:
120 minute( medie )
Ingrediente:
4 pulpe intregi
2 cartofi
2 morcovi
1 dovlecel 150 g
2 rosii
50 g telina
optional cateva pastai de fasole verde
20 ml ulei
50 ml vin alb {apa cu 2 lingurite otet si o lingurita zahar)
sare, piper, paprika, cimbru, curry ( 1 lingurita sau 1 cub concentrat de ciuperci sau pui)
Mod de preparare:
Se curata si se spala legumele, apoi se taie in bucati mai mari. Rosiile se decojesc si se taie in sferturi. Pulpele se spala
si se taie in doua, apoi se condimenteaza cu concentrat, piper si paprika.
Intr-o tava mai adanca puneti legumele si zarzavaturile, carnea, stropiti cu ulei, dati un praf de sare si adaugati apa cat
sa le acopere pana la 3/4. Acoperiti cu folie de aluminiu (staniol) si dati la cuptor la foc mic 1 ora.
Scoateti tava, descoperiti si adaugati usutoiul necuratat si zdrobit un pic cu latul cutitului, vinul (apa cu otet si zahar).
Gustati zeama si dregeti eventual gustul, adaugati verdeata taiata mare si dati tava la cuptor, descoperita, inca 30-40
minute. Verificati din cand in cand sa nu scada zeama prea mult.
Cand carnea este foarte moale scoateti tava din cuptor si asezati pe un platou legumele, carnea, decorati cu verdeata,
foi de salata, stropiti bine cu ulei de masline si cu sos din tava, apoi pudrati cu putin curry si cimbru.
Cine doreste poate ingrosa la urma sosul care ramane in tava cu 2 lingurite de faina direct pe aragaz amestecand cu un
tel in forma de para.
Decorati fiecare portie cu frunza de salata, verdeata, iar sosul care ramane il puneti separat intr-o sosiera.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sos de rosii
Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
350 ml bulion
2-3 rosii sau 50 ml ketchup de casa din rosii si ardei rosii
1 lingurita zahar
1 lingurita sau 1 cub concentrat de legume (vita, ciuperci)
20 ml ulei
1-2 linguri otet
3-4 linguri faina
piper, paprika
Pagina 108
Mod de preparare:
Se pun la fiert 200 ml apa cu concentrat (sau zeama de la supa, rasol, etc.) cu zahar si bulion . Intr-o craticioara se
amesteca uleiul cu ketchup sau rosii curatate de pielita si tocate foarte marunt.
Adaugati faina si puneti pe aragaz la foc mic amestecand continuu cu un tel sub forma de para. Dupa 10-15 secunde
adaugati lichidul clocotit, amestecand energic cu telul. In 4-5 minute este gata.
Adaugati piper, otet dupa gust si daca mai este nevoie, sare sau zahar. Pudrati cu putin patrunjel tocat, puneti-l in
sosiera si decorati cu o frunza de patrunjel.
Se serveste la ardei umpluti, rasol de carne, legume sotate, spaghete, pizza, musaca, etc.
__________________________________________________________
Ardei umpluti cu orez si legume

Timp de preparare:
75 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
9-10 ardei grasi
350 g orez
1-2 cepe
2 morcovi
50 g telina
500 ml bulion
3 linguri faina
1-2 lingurite zahar
200 ml smantana
4-5 rosii
50 ml ketchup de casa din ardei si rosii
sare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau legume)
50 ml ulei
Mod de preparare:
Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte. Se pune carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare.
Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata, telina si morcovii rasi pe razatoare, fara a le praji, cu putina
apa, ketchup sau 3 rosii curatate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama.
Adaugati verdeata tocata, eventual cubul de concentrat si omogenizati compozitia.
Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei. Se vor curata de
pielite mult mai usor.
Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu apa si bulion cat sa-i acopere si felii de rosii deasupra. Fierbeti-i la foc mic, cu
capac aproximativ 30 minute.
In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati bulionul, zaharul, paprika, 2-3 linguri de faina
desfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei. Se da la
cuptor la foc mic 25-30 de minute.
Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ardei umpluti cu carne de porc

Timp de preparare:
80 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
Pagina 109
9-10 ardei grasi mai maricei

600 g carne de porc tocata
150 g orez
1-2 cepe
1-2 morcovi tineri
300 ml bulion
50 ml ketchup
3 linguri faina
1-2 lingurite zahar
200 ml smantana
2-3 rosii
sare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau costita afumata)
50 ml ulei
Mod de preparare:
Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata si morcovul ras pe razatoarea mare fara a le praji, cu putina apa,
ketchup sau rosii curate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama. Rasturnati
continutul peste carnea tocata, adaugati verdeata tocata, eventual si cubul de concentrat. Omogenizati compozitia.
Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei si ii intoarceti apoi cu
gura in jos pentru a forma o crusta ca un capac. Se vor curata de pielite mult mai usor.
desfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei. Dati la
cuptor inca 30 minute la foc mic, sa se inchege sosul si se se rumeneasca frumos ardeii.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sos picant cu verdeata

Timp de preparare:
10 minute( redusa )
Ingrediente:
1 galbenus de ou
2 linguri mustar
5 linguri otet
50 ml ulei
50 ml smantana
1 lingurita verdeata tocata (marar sau patrunjel)
cateva feliute de ardei iute
sare, piper
Mod de preparare:
Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in forma de para incorporand
treptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza).
Adaugati apoi otet, smantana si verdeata tocata amestecand pana se omogenizeaza.
Se foloseste la rosii umplute, platouri cu aperitive, legume natur si salate.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 110
Sos picant dulce acrisor

Timp de preparare:
10 minute( redusa )
Ingrediente:
1 galbenus de ou
1 lingura mustar
1/2 lamaie
3-4 linguri otet
1 lingurita zahar
50 ml ulei
50 ml smantana
sare, piper, curry
Mod de preparare:
Se pun intr-un castron galbenusul, mustarul, sarea si piperul. Se amesteca cu un tel in forma de para incorporand
treptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza).
Adaugati apoi otet, zeama de lamaie, smantana, zahar si curry amestecand pana se omogenizeaza.
Se foloseste la ciuperci al dente, aperitive cu ciuperci, rasol de limba, pui, manzat si legume natur, salate.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Aperitiv picant cu ciuperci

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
2 cepe
100 g smantana
1 galbenus de ou
cateva masline
1/2 ardei rosu
cateva frunze de salata verde si patrunjel
1 lingura mustar
1 lamaie
3-4 linguri otet
100 g ulei
4-5 catei usturoi
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala si se toaca ceapa si ciupercile, apoi se calesc in uleiul de masline 20 -25 minute la foc mic pana scade bine
zeama. Condimentati si lasati sa se racoreasca.
Intr-un castron puneti galbenusul, mustarul, sare, piper si amestecati cu un tel sub forma de para incorporand treptat
uleiul. Adaugati smantana, zeama de 1/2 de lamaie, otet (dupa gust), condimentati daca mai trebuie.
Amestecati ciupercile cu sosul si usturoiul dat pe razatoarea mica, eventual si verdeata tocata.
Asezati pe un platou si garnisiti cu masline, ardei rosu, foi de salata verde, frunze de patrunjel si felii de lamaie.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 111
Ciolan rasol cu fasole verde natur

Timp de preparare:
120 minute( medie )
Ingrediente:
1 ciolan de aproximativ 1 kg
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
100 g telina
500 g fasole verde
1/2 ardei gras rosu
4-5 catei usturoi
cateva frunze de salata verde, marar, patrunjel
sare, piper, 1 lingurita concentrat de ciuperci
curry, paprika
Mod de preparare:
Se pune ciolanul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se
adauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina si se mai lasa la fiert mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert sub
presiune 30-40 minute).
Dupa ce carnea este aproape fiarta, adaugati si fasolea verde curatata si spalata si mai lasati 20 minute la foc mic.
Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika, se portioneaza si se
aranjeaza pe farfurii. Scoateti si pastaile de fasole verde, asezati-le langa carne, stropiti cu uleiul de masline,
condimentati si garnisiti cu frunze de salata verde, vredeata, feliute de usturoi si bucatele de ardei gras rosu.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciolan rasol cu friganele

Timp de preparare:
120 minute( medie )
Ingrediente:
1 ciolan crud de aproximativ 1 kg
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
100 g telina
300 g ciuperci pleurotus si/sau champignon
1 dovlecel de aproximativ 300 g
1/2 ardei gras rosu
2 oua
6-8 linguri de faina
1 lingura pesmet (optional)
curry, paprika
cateva masline
frunze de salata verde, cateva fire de marar, patrunjel
Mod de preparare:
Se pune jambonul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se
adauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina si se mai lasa la fiert mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert sub
presiune 30-40 minute).
Intre timp preparati friganelele de ciuperci cu dovlecel:
Pagina 112
Se spala bine si se toaca marunt ciupercile, dovlecelul si ardeiul gras (pastrati cateva feliute pentru decor). Puneti-le
intr-un castron, adaugati ouale, verdeata tocata, condimentele si amestecati cu 6 linguri faina (si lingura de pesmet).
Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul, puneti cu o lingura friganelele si aplatizati-le foarte putin. Cand se prajesc pe o
parte (dupa 4-5 minute) se intorc si se mai lasa 3-4 minute. Se scot pe hartie absorbanta. Daca intre timp amestecul
devine prea zemos, mai adaugati 1-2 linguri de faina. Procedati astfel pana se termina compozitia (aproximativ 20-25 de
friganele).
Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika, se portioneaza si se
aranjeaza pe farfurii cu friganele, condimentati si decorati cu frunze de salata, bucatele de ardei gras, masline si feliute
de usturoi.
Cu zeama ramasa de la ciolan puteti prepara o ciorba delicioasa.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Friganele de ciuperci cu dovlecel

Timp de preparare:
40 minute( redusa )
Ingrediente:
300 g ciuperci pleurotus si/sau champignon
1 dovlecel de aproximativ 300 g
1/2 ardei gras rosu
2 oua
1 lingura pesmet (optional)
cateva masline
frunze de salata verde, cateva fire de marar, patrunjel
Mod de preparare:
Se spala bine si se toaca marunt ciupercile, dovlecelu si ardeiul gras (pastrati cateva feliute pentru decor). Puneti-le
intr-un castron, adaugati ouale, verdeata tocata, condimentele si amestecati cu 6 linguri faina (si lingura de pesmet).
Intr-o tigaie antiaderenta incingeti uleiul, puneti cu o lingura friganelele si aplatizati-le foarte putin. Cand se prajesc pe o
parte (dupa 4-5 minute) se intorc si se mai lasa 3-4 minute. Se scot pe hartie absorbanta. Daca intre timp amestecul
devine prea zemos, mai adaugati 1-2 linguri de faina. Procedati astfel pana se termina compozitia (aproximativ 20-25 de
friganele).
Puneti-le pe un platou si decorati cu salata verde, fasii de ardei gras, masline si feliute de usturoi. Le puteti servi simple,
cu salata, cu mujdei sau ca garnitura la carne rasol sau branzeturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Vinete umplute cu dovlecel si ciuperci

Timp de preparare:
60 minute( medie )
Ingrediente:
2-3 vinete tinere
1 dovlecel mic
150 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
1 rosie
1 ceapa
1 ardei gras
Pagina 113
30 g cascaval
5-6 masline
20 ml ketchup
100 ml bulion
cateva felii de sunca (optional)
1 ou crud
2-3 linguri pesmet
cateva fire de marar, patrunjel
sare, piper, paprika, curry
Mod de preparare:
Se curata coaja de pe vinete din loc in loc in fasii subtiri. Se taie drept capatul de la codita, apoi se taie in doua pe
lungime. Se scobesc pana ramane o margine de 8-10 mm grosime. Se condimenteaza jumatatile dupa gust.
Ce s-a scos din vinete se toaca marunt si se caleste in 10 ml ulei impreuna cu ceapa, morcovul, dovlecelul si 50 g
ciuperci tocate marunt. Adaugati si cateva cubulete de ardei gras si verdeata, pentru aspect. Se lasa la calit pana scade
zeama, se condimenteaza si se adauga pesmetul si oul crud.
In jumatatile de vinete puneti intai bastonase de cascaval, apoi umpleti-le cu ce ati calit in tigaie. Asezati deasupra
fiecarei vinete cate o felie de rosie (sau de sunca), bucatele de ciuperci si puneti-le intr-un vas mai inalt, bine inghesuite,
pe un pat de felii de dovlecel si rosii. Turnati deasupra bulionul cat sa ajunga la nivelul vinetelor. Acoperiti cu folie de
aluminiu (staniol) si dat vasul la cuptor la foc mic 30 minute.
Scoateti folia si mai lasati-le 10 minute la foc mediu, sa se rumeneasca putin deasupra.
In restul de uleiul de masline, caliti ciupercile care au mai ramas, taiate mare cateva minute si condimentati-le.
Scoateti vinele cu grija pe un platou, garnisiti-le cu cateva frunze de verdeata, fasii de ardei, foi de salata, masline si
smantana. Asezati langa ele garnitura de ciuperci.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba rasol cu sos de rosii

Timp de preparare:
150 minute( medie )
Ingrediente:
4 bucati limba de porc
1 morcov
1 patrunjel
1 ceapa
50 g telina
100 g dovlecel
50 g bulion
3-4 linguri faina
cateva fire de marar, patrunjel
1/2 lamaie
1 ardei grasi rosu sau galben
50 g masline negre
4-5 linguri otet
30 ml ulei
1 foaie dafin
1 lingurita zahar
sare, piper, paprika 2 cuburi sau lingurite concentrat de ciuperci sau pui
Mod de preparare:
Pagina 114

Cand e aproape moale se pun legumele intregi (in afara de ardei) si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc
mic.
pentru supa).
Puneti intr-o craticioara ulei, concentratul, faina si ketchup. Puneti pe aragaz la foc mic, amestecati cu un tel sub forma
de para pana se incalzeste putin si adaugati 3-4 polonice de zeama clocotita in care a fiert limba. Se amesteca in
continuare si se adauga bulionul, lingurita de zahar, foaia de dafin, otetul dupa gust si marar tocat. Se ingroasa foarte
repede. Daca mai este necesar, adaugati inca putina zeama din supa. Dregeti gustul cu sare, piper, paprika.
Asezati feliile de limba pe un platou, sosul, garnisiti cu salata verde, felii de lamaie, feliute subtiri de ardei rosu sau
galben, morcovi fierti, masline si patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa crema de dovlecei

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
500 g dovlecei
1 ceapa
1 cartof
1 pastarnac
1 morcov mic
cateva fire patrunjel
200 ml lapte
50 ml smantana
1 galbenus crud
1 cub concentrat legume (pui)
1 lingurita zahar
1-2 linguri ulei
sare, piper, 1 lingurita paprika
pentru crutoane:
4-5 felii de paine
condimente
Mod de preparare:
Se curata si se taie legumele in bucati mai mari. In 3 litri de apa cu putina sare se fierb legumele, aproximatic 30 minute,
se adauga sare, piper, concentratul si uleiul.
Dupa ce s-a racorit putin se mixeaza amestecul (se da prin sita). Adaugati laptele clocotit, puneti smantana si
galbenusul intr-o supiera si turnati supa crema amestecand usor.
Taiati painea cubulete, puneti intr-o tigaie antiaderenta uleiul de masline, prajiti putin crutoanele si condimentati-le.
Garnisiti supa cu frunzulite de patrunjel si pudrati cu putina paprika.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata verde creata cu sos picant

Timp de preparare:
10 minute( redusa )
Ingrediente:
Salata verde creata si/sau rosie
Pagina 115
100 ml ulei
50 g masline negre
1 galbenus de ou crud
4-5 linguri otet
1 lingura mustar
100 ml smantana (iaurt)
1 lamaie
1/2 ardei gras rosu/galben
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala bine salata, se rupe si se pune intr-un bol. Adaugati cateva cubulete de ardei gras si maslinele intregi.
Preparati un dressing picant astfel: un sos din galbenus, mustar, ulei si 4-5 linguri de otet, amestecand rapid cu un tel
sub forma de para, adaugati sare, piper, smantana (iaurt) si zeama de la o jumatate de lamaie (optional 1 lingurita de
zahar).
Turnati dressingul peste salata, decorati cu frunzulite de patrunjel si felii de lamaie.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de limba cu taitei

Timp de preparare:
120 minute( redusa )
Ingrediente:
50-60 g taitei instant (Rollton) sau taitei pentru supa
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
100 g dovlecel
1 ardei gras galben sau verde
2-3 linguri de ulei
sare, piper (optional 1 cub concentrat de vita)
Mod de preparare:
Cand e aproape moale se pun legumele intregi spalate si curatate (de la ardeiul gras scoateti cotorul) si concentratul.
Se mai lasa sa fiarba 30 minute la foc mic.
Cand carnea e foarte moale, se scoate din zeama pe o farfurie, se curata de piele si o limba se taie bucati pentru supa,
restul se foloseste la alte preparate.
Intr-o supiera puneti bucatile de carne, zeama clocotita, taiteii instant sau taitei fierti in apa cu putina sare, dregeti gustul,
puneti putin piper, morcov fiert si decorati cu frunze de patrunjel
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba cu sos picant si ciuperci

Timp de preparare:
150 minute( medie )
Ingrediente:
Pagina 116

1 morcov
1 patrunjel
1 ceapa
50 g telina
1 legatura de patrunjel
1 lamaie
1 ou crud
2 ardei grasi rosu, galben
100 ml smantana (iaurt)
50 g masline negre
1-2 lingurite mustar
20 ml otet
100 ml ulei
sare, piper (1 cub concentrat de ciuperci - optional)
Mod de preparare:
Cand e aproape moale se pun legumele intregi (in afara de ardei si ciuperci) si concentratul. Se mai lasa sa fiarba 30
minute la foc mic.
pentru supa).
Se prepara un sos din galbenus, mustar, ulei si 4-5 linguri de otet, amestecand rapid cu un tel sub forma de para,
adaugati sare, piper si 2 linguri de smantana (iaurt).
Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si caliti in el ciupercile spalate si feliate mare, doar cateva minute,
condimentate cu sare si piper.
Asezati feliile de limba pe un platou, ciupercile, sosul, garnisiti cu salata verde, felii de lamaie, feliute subtiri de ardei
rosu si galben, morcovi fierti, masline si patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Dovlecei - nuferi - cu curcan

Timp de preparare:
150 minute( ridicata )
Ingrediente:
3 dovlecei mai mari (400-500 g fiecare)
50 g orez
1 rosie
1 ardei gras
1 ceapa
2 morcovi
1 legatura marar
300 ml bulion
50 ml ketchup
50 ml ulei
optional cateva ciuperci
sare, piper, 1 cub sau 1 lingurita concentrat de pui
Mod de preparare:
Pagina 117
Tocati marunt ceapa, ardeiul gras (ciupercile) si radeti morcovii (pastrati 1/2 morcov pentru decor). Caliti in 30 ml ulei
legumele tocate, adaugati verdeata tocata, orez si 100 ml bulion, ketchup. Lasati pe foc 10-15 minute, pana ce orezul
este fiert pe jumatate. Condimentati si adaugati totul peste carnea tocata. Omogenizati bine umplutura.
Dovleceii se spala si se curata foarte subtire de coaja. Se taie in bucati de 8-10 cm lungime si fiecare bucata se
scobeste, lasand cam 1 cm intreg la baza si marginile de aproximativ 7-8 mm grosime.
Cu un cutit micut scoateti de pe margine bucati triunghiulare cu baza in sus si cu o latime de aproximativ 3-4 cm, ca sa
formati petalele nuferilor. Presarati apoi dovleceii cu sare, piper si concentrat si umpleti-i cu compozitia de carne. In
mijlocul fiecarui nufar infigeti cateva bastonase subtiri de morcov si putin marar (staminele si pistilul nufarului). Asezati
nuferii intr-o tava mai inalta pe un pat de felii de rosii, ardei gras, cateva frunze de spanac, marar.
Turnati in tava bulionul ramas si 300-400 ml apa, cat sa acopere bine carnea. Varfurile nuferilor pot ramane afara din
zeama. Dati tava la cuptor 60 minute la foc mic.
Scoateti tava si acoperiti nuferii cu folie de aluminiu (staniol) si mai lasati 45 minute la foc mic. Scoateti nuferii cu o
paleta pe un platou iar in tava adaugati faina desfacuta in putina apa, condimentati, puneti tava pe flacara aragazului si
amestecati bine cu un tel para pana se leaga sosul. Turnati sosul in platou si garnisiti cu smantana, frunze de spanac,
ketchup, verdeata, felii de rosii, etc.
Cu ce s-a scobit din dovlecei puteti face o supa crema.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba cu perisoare de curcan

Timp de preparare:
60 minute( medie )
Ingrediente:
1-2 cartofi
2 morcovi
2 cepe
1 dovlecel mic
50 g telina
1 patrunjel
1 ardei gras
70 g orez
1 legatura leustean
1 rosie
50 k ketchup
1 litru bors (1 plic Bors magic sau 1 cub concentrat bors)
smantana pentru dres dupa gust
20 ml ulei
sare, piper (1 cub concentrat de pui)
Mod de preparare:
Se curata legumele si se spala. O ceapa, morcovul, patrunjelul si rosia se toaca si se pun la calit in ulei cateva minute.
Cealalta ceapa se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu putin ulei si ketchup, se caleste cateva minute si se adauga
50 ml apa si orezul. Se lasa pe foc pana ce orezul absoarbe toata zeama.
Intr-o oala puneti la fiert 3 litri de apa cu putina sare, adaugati telina, dovlecelul, ardeiul gras si cartoful taiate bucati.
Cand clocoteste, adaugati in oala legumele calite si lasati sa fiarba la foc mic 30 minute.
Intr-un castron puneti carnea tocata, adaugati orezul calit cu ceapa, omogenizati amestecul, verdeata tocata,
condimentati si formati cu mana uda perisoare nu prea mari pe care le asezati pe o farfurie uda.
Dupa ce a fiert ciorba, puneti putina apa rece ca sa se opreasca din fiert, dati focul foarte mic si puneti incet perisoarele.
Cand se ridica la suprafata, sunt aproape fierte.
Separat clocotiti borsul, apoi adaugati-l peste ciorba. Daca folositi Bors magic sau concentrat de bors, le puneti direct in
ciorba.
Lasati sa fiarba la foc mic, cu capac, 10 minute si este gata. Dregeti gustul cu sare, piper. In supiera amestecati
Pagina 118
smantana cu putina zeama de la ciorba si cu leusteanul tocat, apoi adaugati ciorba si perisoare. Asezati deasupra o
frunzulita de leustean.
Se serveste cu ardei iuti, cine doreste poate s-o acreasca cu zeama de lamaie sau otet, direct in farfurie.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Crema de vanilie cu fructe si frisca

Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
300 g visine
100 g cirese
5-6 caise
1 banana
1 plic crema instant vanilie (cremsnit)
1 plic praf de frisca
500 g lapte
50 g zahar pentru glasat
Mod de preparare:
Spalati fructele, scoateti samburii si cojiti banana.
Amestecati praful de vanilie (cremsnit) cu 300 ml lapte timp de 3 minute cu mixerul. Bateti frisca din plicul de praf de
frisca si 150-200 ml lapte.
Glasati paharele: intr-o farfurie puneti putina apa, in alta puneti zaharul si il aplatizati. Inmuiati paharele cu gura in jos in
apa, apoi le puneti in zahar.
Taiati caisele fasii si banana in felii. Puneti in pahare crema de vanilie, fructe de toate felurile, cate doua linguri din
zeama de la visine, frisca si garnisiti cu fructe si putina zeama de visine.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Cartofi prajiti cu cascaval

Timp de preparare:
25 minute( redusa )
Ingrediente:
50 g cascaval
150 g ulei pentru prajit (ulei de palmier)
sare
Mod de preparare:
Cartofii se curata, se spala si se dau pe razatoarea speciala pentru cartofi cu gaurele sau se feliaza in felii de 3-4 mm
grosime. Puneti-i imediat la prajit in uleiul incins si intoarceti-i pe ambele parti pana devin aurii.
Scoateti-i cu o spatula pe un platou si puneti imediat deasupra lor cascavalul taiat in baghete subtiri. Decorati cu
verdeata si cateva picaturi de ketchup. Cine vrea pudreaza si cu putina sare. Se servesc cu salata, ketchup, sos de
usturoi sau mujdei si mamaliguta, dupa preferinte.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 119
Rulouri de piept de pui cu dovlecel

Timp de preparare:
Ingrediente:
Pieptul dezosat de la 2 pui
1-2 dovlecei
1 morcov
50 g telina
2 rosii
1 ceapa
50 g cascaval
1 lingura ketchup
2 linguri de otet
100 g spanac sau/si loboda
2 oua
sare, piper, condimente pentru pui
Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui incepand din mijloc spre margini, desfasurandu-l ca o foaie mai grosuta. Procedati la fel si cu al
doilea. Pe un fund de lemn uns cu cateva picaturi de ulei de masline se bat ambele bucati, nu prea tare, cam 25 x 15 cm
bucata.
Se intinde o folie de aluminiu intr-un format de 40 x 40 cm (din doua bucati) si se unge bine cu 1 lingura de ulei de
masline. Pe folie asezati in centru bucatile de carne de pui suprapuse putin la mijloc (unde este capatul subtire al
pieptului). Condimentati bine si ungeti cu ketchup. Asezati peste carne, paralel cu latura mai lunga bastonase subtiri de
morcov si cascaval intercalate.
Caliti telina si o rosie taiate cubulete in uleiul de masline ramas si opariti frunzele de spanac si/sau loboda intregi, fierbeti
ouale tari si curatati-le de coaja. Distribuiti uniform telina si rosia pe toata suprafata carnii, iar spanacul puneti-l la un
capat pe latura lunga intr-o fasie mai grosuta. Peste el asezati ouale taiate in sferturi, unul sub altul.
Incepeti sa rulati din partea unde este spanacul, ridicand usor de folie si continuati sa rulati pana la capatul celalalt
apasand cu mainile. Impachetati apoi ruloul in folie, pe care o adunati si o presati bine la capete. Puteti sa infasurati
ruloul intr-o alta bucata de folie.
Curatati dovleceii de coaja si seminte si taiati-i in bastonase mai grosute de 7-8 cm lungime.
Intr-o tava mai lunga asezati ruloul. Langa el puneti felii de ceapa, bastonasele de dovlecel, felii de rosie, usturoiul
necuratat zdrobit cu latul unui cutit, cateva fire de verdeata, 1 lingurita de sare, otetul, condimente pentru pui si apa
pana ajunge la 3/4 din inaltimea ruloului.
Dati tava la cuptor la foc mic 60 de minute, apoi scoateti-o si cu ajutorul unei spatule intoarceti ruloul pe partea cealalta
si dati din nou la cuptor, la foc mediu inca 30-40 minute. Aveti grija sa nu scada zeama complet. Eventual mai adaugati
apa.
Cand este gata, scoateti ruloul pe o tava sau un fund de lemn sa se racoreasca 5-10 minute.
Se taie ruloul infasurat in folie in cateva bucati mai lungi, apoi indepartati staniolul. Puteti taia si felii de 2-3 cm grosime.
Pe platou asezati bucatile de rulou si de jur-imprejur legumele cu putin sos din tava. Intr-o sosiera sau canita puneti
restul de sos din tava. Decorati cu frunze de marar, patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pasta de oua cu peste si cartofi

Timp de preparare:
40 minute( medie )
Ingrediente:
Pagina 120
5 oua
2 conserve de peste in ulei (de 125 g)
4-5 cartofi noi mai micuti
1-2 morcovi
1 ceapa
1 lingurita mustar
2 linguri otet (balsamic)
1 lamaie
1-2 bucati arpagic (ceapa verde)
cateva fire de marar, patrunjel, spanac, loboda pentru decor
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala si se fierb cartofii in coaja 20 minute. Ouale se fierb tari, cam 5 minute. Dupa ce au fiert cartofii si ouale,
curatati coaja.
In uleiul de masline (pastrati putin pentru decor) caliti ceapa taiata fideluta si morcovii rasi pe razatoarea mai mare.
Intr-un blender puneti ouale taiate bucati mai mari, pestele dintr-o conserva fara uleiul din ea, mustarul, ceapa si
morcovul calite si cartofii zdrobiti. Adaugati sare, piper, otetul si zeama de la jumatate de lamaie. Mixati amestecul 10-15
secunde.
Se consuma ca atare ca aperitiv impreuna cu pestisorii din a doua conserva, sau la tartine, sandwitch-uri. Pentru
aspect, puteti sa puneti pasta intr-o pompa de spritat cu care faceti diferite modele pe farfurii colorate decorate cu felii
de lamaie, nuferi din felii de arpagic pe foi de spanac si o barza din staniol pe o farfurie bleu, felii de rosii, castraveti,
stropiti cu ulei de masline, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Rulouri de piept de pui cu cartofi

Timp de preparare:
Ingrediente:
Pieptul dezosat de la 2 pui
3 cartofi mai mari
1 morcov
50 g telina
1 rosie
1 ceapa
1 pahar de vin alb
50 g cascaval
4-5 ciuperci (optional)
1 lingura ketchup
100 g spanac sau/si loboda
2 oua
sare, piper, condimente pentru pui
Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui incepand din mijloc spre margini, desfasurandu-l ca o foaie mai grosuta. Procedati la fel si cu al
doilea. Pe un fund de lemn uns cu cateva picaturi de ulei de masline se bat ambele bucati, nu prea tare, cam 25 x 15 cm
bucata.
Se intinde o folie de aluminiu intr-un format de 40 x 40 cm (din doua bucati) si se unge bine cu 1 lingura de ulei de
masline. Pe folie asezati in centru bucatile de carne de pui suprapuse putin la mijloc (unde este capatul subtire al
pieptului). Condimentati bine si ungeti cu ketchup. Asezati peste carne, paralel cu latura mai lunga bastonase subtiri de
Pagina 121
morcov si cascaval intercalate.

Caliti telina si rosia (optional ciupercile) taiate cubulete in uleiul de masline ramas si opariti frunzele de spanac si/sau
loboda intregi, fierbeti ouale tari si curatati-le de coaja. Distribuiti uniform telina si rosia pe toata suprafata carnii, iar
spanacul puneti-l la un capat pe latura lunga intr-o fasie mai grosuta. Peste el asezati ouale taiate in sferturi, unul sub
altul.
Incepeti sa rulati din partea unde este spanacul, ridicand usor de folie si continuati sa rulati pana la capatul celalalt
apasand cu mainile. Impachetati apoi ruloul in folie, pe care o adunati si o presati bine la capete. Puteti sa infasurati
ruloul intr-o alta bucata de folie.
Intr-o tava mai lunga asezati ruloul, turnati apa pana la 3/4 din inaltimea lui si puneti felii de ceapa, cativa catei de
usturoi, cateva fire de verdeata, 2 linguri de ulei, 1 pahar de vin alb, 1 lingurita de sare, condimente pentru pui.
Dati tava la cuptor la foc mic 60 de minute, apoi scoateti-o si cu ajutorul unei spatule intoarceti ruloul pe partea cealalta
si dati din nou la cuptor, la foc mediu inca 30-40 minute. Aveti grija sa nu scada zeama complet. Eventual mai adaugati
apa si vin.
Cand este gata, scoateti ruloul pe o tava sau un fund de lemn sa se racoreasca 5-10 minute.
Intre timp curatati cartofii, ii spalati si ii dati pe razatoarea speciala pentru cartofi ajurati (sau ii taiati in felii de 3-4 mm
grosime). Puneti cartofii la prajit in uleiul incins si intoarceti-i pe ambele parti pana devin aurii.
Se taie ruloul infasurat in folie in cateva bucati mai lungi, apoi indepartati staniolul.
Pe platou asezati bucatile de rulou in picioare (puteti taia si felii de 15-20 mm grosime) si de jur-imprejur cartofii prajiti.
Garnisiti cu frunze de spanac, loboda, marar, patrunjel sau cu muraturi, gogosari, castraveti acri.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pasta de oua cu cascaval

Timp de preparare:
20 minute( redusa )
Ingrediente:
4-5 oua
30 g cascaval
1/2 ceapa
1/2 lamaie
2-3 linguri unt (margarina)
cateva frunzulite de spanac, loboda, patrunjel, marar pentru decor
1 rosie si 1 castravete cornichon pentru decor
sare, piper alb
Mod de preparare:
Fierbeti ouale 4-5 minute. Curatati-le de coaja si taiati-le in bucati. Pastrati jumatate de ou sau un galbenus fiert pentru
decor.
Dati ceapa si cascavalul pe razatoarea mica si topiti untul (margarina).
Puneti intr-un blender untul topit, ceapa, cascavalul, 2-3 lingurite de zeama de lamaie, sare si piper. Mixati 10-15
secunde.
Daca nu aveti blender dati pe razatoare si ouale fierte si amestecati toate ingredientele intr-un castronel cu un tel mic
sub forma de para.
Puneti pasta de oua la frigider pentru a se intari 30 de minute.
Se serveste ca aperitiv, la tartine sau pentru sandwich -uri.
Pentru o prezentare deosebita puneti pasta intr-un sprit si asezati-o pe farfurii in diferite forme si modele, dupa
inspiratie. Garnisiti cu feliute de rosii, castraveti, lamaie, frunzulite de marar si patrunjel, cascaval ras, galbenusul fiert,
jumatatea de ou si cateva picaturi de ulei de masline. Este delicioasa si aspectuoasa.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 122
Supa de legume cu lapte si smantana

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
2-3 cartofi albi mai mari
2 morcovi
1 pastarnac
50-100 g telina
1-2 cepe
200 g ciuperci proaspete (sau conserva)
2-3 buchetele conopida (optional)
100 g dovlecel
20 ml ulei (sau 20 g unt)
1 lingurita zahar
50 ml lapte
sare, piper (concentrat de legume)
Mod de preparare:
Se curata, se spala legumele si se pun la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Dupa 30-35 minute se ia oala de pe
foc si se lasa sa se racoreasca.
Se introduce un blender de mana direct in oala, dar nu se mixeaza de tot, doar 2-3 secunde. Daca nu aveti blender de
mana, puneti supa intr-o cana de blender si mixati 2-3 secunde sau zdrobiti putin legumele fierte cu o furculita.
Se adauga laptele fiert si se drege gustul cu sare, piper, lingurita de zahar, ulei sau unt. In supiera puneti smantana si
patrunjel tocat, adaugati supa fierbinte si decorati cu frunzulite de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Varza acra la cuptor

Timp de preparare:
100 minute( redusa )
Ingrediente:
1 varza acra nu prea mare
60-70 g telina
1 ceapa
2-3 morcovi
3-4 rosii
300 ml bulion
1 lingura ketchup
50 ml ulei
5-10 frunze de spanac sau loboda
2-3 lingurite paprika
sare, piper
optional concentrat ciuperci sau costita
Mod de preparare:
Intr-o tava mai adanca (vas Jena sau tuci) asezati un pat de felii de rosii, bastonase de morcovi si telina, bucati mai mari
de ceapa. Deasupra puneti varza tocata fideluta repartizata uniform. Peste varza asezati cateva felii de rosii, telina,
cateva fire de marar, marar tocat si frunzulitele de spanac sau loboda.
Turnati bulionul si 100 ml apa in care dizolvati putina sare sau concentratul (doar daca nu varza prea sarata) si uleiul.
Acoperiti tava cu staniol (vasul cu capac) si dati la cuptor la foc mic 1 ora. Descoperiti vasul si mai lasati 20 minute la
cuptor sa se rumeneasca frumos deasupra.
Scoateti-o pe un platou garnisit cu cateva fire de marar si frunze de spanac, loboda. Se serveste ca atare, cu
Pagina 123
mamaliguta sau ca garnitura la fripturi de rata, porc sau curcan.

Pofta buna.
__________________________________________________________
Pui rasol cu legume si sos de marar

Timp de preparare:
60 minute( redusa )
Ingrediente:
1 pui de aproximativ 700-800 g
300 g cartofi noi
2 morcovi
1 patrunjel
1 ceapa
1 legatura de marar si cateva fire de patrunjel
30 ml ulei (unt cat o nuca)
2-3 linguri faina
sare, piper (1 cub sau o lingurita concentrat de pui optional)
Mod de preparare:
de zahar puneti la fiert la foc mic carnea de pui. Cand clocoteste luati spuma, adaugati morcovii, patrunjelul si ceapa iar
dupa 15 minute adaugati cartofii curatati si mai lasati sa fiarba la foc mic cu capac inca 15-20 minute.
Intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si mararul tocat foarte marunt, caliti 1-2 minute. Adaugati faina si 200-300 ml
zeama fierbinte de la pui, amestecand energic cu telul. Sosul se va ingrosa imediat.Adaugati sare (concentratul de pui)
si piper si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata.
Scoateti pe un platou decorat cu verdeata bucatile de carne de pui, cartofii noi si morcovii taiati fasii. Puneti din loc in loc
pe legume si pe pui sos si verdeata, restul de sos se serveste separat intr-o sosiera sau canita. Cu zeama ramasa puteti
face o supa cu taitei sau cu galuste.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Jambon pe varza la tava

Timp de preparare:
2 ore( medie )
Ingrediente:
1 felie de jambon de aproximativ 1 kg
800 g varza murata
4-5 rosii
1 ceapa
50 g telina
1-2 morcovi
200 ml bulion
50 ml ulei
sare, piper, paprika, cimbru, condimente pentru friptura
optional 1 cub concentrat costita afumata
Mod de preparare:
Felia de jambon se condimenteaza si se pune la prajit intreaga intr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce a prins putina crusta,
se intoarce, se adauga in tigaie o rosie decojita si feliata si se mai lasa 3-4 minute la prajit. Taiati varza murata sub
forma de taitei mai lungi.
Pagina 124
Intr-o tava emailata sau vas Jena puneti un pat de felii de rosii, bastonase de morcovi si telina, ceapa taiata in patru si
cateva fire de verdeata. Asezati deasupra un strat subtire de varza si felia de jambon, apoi completati de jur imprejur cu
restul da varza.
Turnati in tava zeama si rosiile din tigaie, 300 ml apa si bulionul. Condimentati, paprika din belsug, acoperiti tava cu
staniol (sau capacul de la vasul Jena) si dati la cuptor la foc mediu cam 1 ora.
Scoateti tava din cuptor, descoperiti-o, daca mai trebuie adaugati putina apa, presarati putin cimbru si dati din nou tava
la cuptor inca 45 minute la foc mic. Stropiti carnea, din cand in cand, cu zeama din tava.
Asezati pe un platou jambonul, varza, sosul din tava, garnisiti cu felii de rosii, marar, ketchup etc. Se poate servi cu
mamaliguta.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Jambon la tava cu cartofi

Timp de preparare:
2 ore( medie )
Ingrediente:
1 felie de jambon de aproximativ 1 kg
800 g cartofi
3 rosii
1 ceapa
50 g telina
1-2 morcovi
1 pahar vin alb
1 lingura kechup de rosii si ardei
50 ml ulei
sare, piper, paprika, condimente pentru friptura
optional 1 lingurita concentrat ciuperci sau cateva ciuperci
Mod de preparare:
Felia de jambon se condimenteaza si se pune la prajit intreaga intr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce a prins putina crusta,
se intoarce si se mai lasa 3-4 minute la prajit.
Intr-o tava emailata sau vas Jena puneti un pat de felii de rosii, bastonase de morcovi si telina, ceapa taiata in patru,
cateva fire de verdeata si usturoiul feliat. Asezati felia de jambon, apoi cartofii curatati, spalati si taiati in lungime, bucati
mai mari.
Turnati in tava zeama din tigaie si 300 ml apa in care ati amestecat lingura de ketchup. Condimentati, puneti pe carne
cateva felii de rosii, paprika din belsug, acoperiti tava cu staniol (sau capacul de la vasul Jena) si dati la cuptor la foc
mediu cam 1 ora.
Scoateti tava din cuptor, descoperiti-o, adaugati vinul, daca mai trebuie si putina apa si dati din nou tava la cuptor inca
45 minute la foc mic. Stropiti carnea si cartofii, din cand in cand, cu sosul din tava.
Asezati pe un platou jambonul, cartofii, sos din tava, garnisiti cu felii de rosii, castraveti, frunze de salata, loboda,
spanac, marar, etc. Se serveste cu sos din tava pus separat si amestecat cu usturoi zdrobit si cu salata sau muraturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Compot de visine fara conservant

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
Pagina 125

1 kg de visine
6 linguri zahar
apa cat cuprinde
Mod de preparare:
Spalati bine fructele si puneti-le in borcane foarte curate pana se umplu bine borcanele. Adaugati cate o lingura de
zahar si umpleti cu apa pama sus.
Strangeti bine capacele si agitati borcanele pana se dizolva zaharul.
Intr-o oala mai inalta care sa le cuprinda bine puneti un prosop pe fundul ei, asezati borcanele si umpleti cu apa rece
pana la cativa milimetri sub capace. Puneti oala la fiert la foc mic. Lasati sa fiarba 30-40 minute dupa ce incepe sa
clocoteasca, la foc mic.
Luati oala de pe foc si puneti-o pe niste paturi sau prosoape, acoperiti-o cu folie de plastic (pungi) si puneti peste ea
perne si paturi.
A doua zi se scot din oala. Se verifica fiecare borcan daca nu trage aer intorcandu-l cu gura in jos. Daca picura sau
fasaie, se consuma imediat.
Se eticheteaza si se pun in camara. Rezista si 2-3 ani fara probleme, compotul este deosebit de savuros si parfumat,
pentru ca nu folosim nici un fel de conservant.
__________________________________________________________
Ciorba de fasole cu jambon crud

Timp de preparare:
80 minute( redusa )
Ingrediente:
500 g fasole boabe
600 g jambon crud
1-2 morcovi
1 ardei rosu
2 cepe
2 rosii
1 pastarnac
1 bucata de telina
verdeata (loboda, spanac)
1 legatura patrunjel, 1 fir de leustean
300 ml bulion
50 ml ketchup de rosii si ardei rosii (de casa)
20 ml ulei
2 lingurite faina (optional)
1 cub sau 1 lingurita concentrat de ciuperci (optional)
Mod de preparare:
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Jambonul se parleste daca mai trebuie, se rade cu cutitul si
se spala bine.
Intr-o oala (de fiert sub presiune) se pune carnea la fiert in 3 litri de apa rece cu putina sare. Spalati fasolea, alegeti-o
(cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 3 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate celelalte legume si zarzavaturi. Intr-o craticioara sau
tigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovii, ceapa, apoi adaugati telina, pastarnacul, ardeii
si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata (loboda si spanacul), bulion, ketchup, sare, piper,
paprika (concentratul de ciuperci).
Dupa ce a fiert fasolea (aproximativ 60 minute) puneti peste ea legumele calite si lasati sa fiarba la foc mic.
Dupa ce a fiert carnea, scoateti-o pe o farfurie, puneti peste ciorba zeama de la carne si lasati-o sa fiarba in continuare
la foc mic cu capac.
Scoateti oasele din carne, portionati-o si adaugati-o in ciorba. Dregeti gustul, adaugati patrunjelul si leusteanul tocate iar
Pagina 126
cine vrea o poate acri direct in oala sau la masa cu putin otet, zeama de lamaie sau bors. Daca doriti o puteti ingrosa
putin cu faina pe care o desfaceti in putina zeama de la ciorba si o adaugati in oala, amestecand si mai lasati la fiert 2-3
clocote.
O garnisiti in farfurii cu frunzulite de loboda si leustean, patrunjel si leustean tocat si cateva picaturi de ketchup.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pui cu ciuperci
Timp de preparare:
60 minute( medie )
Ingrediente:
700 g carne de pui
1 morcov
1 ceapa
1 rosie
1 lingurita sau 1 cub concentrat ciuperci (optional)
30 ml ulei
1/2 lamaie
2 lingurite faina
1 lingura de smantana
sare, piper alb
Mod de preparare:
Se portioneaza carnea de pui, se condimenteaza si dupa 10 minute se pune la prajit in ulei, intorcandu-se pe toate
partile pana prinde putina crusta. Se adauga morcovul feliat, ceapa si rosia tocate, 200 ml apa si se lasa la fiert, la foc
mic cu capac 35-40 minute.
Ciupercile se spala, se taie felii mai mari si se pun intr-o tigaie la foc mic cu uleiul de masline si concentratul de ciuperci
sau putina sare. Se soteaza 4-5 minute,iul feliat, apoi se stropesc cu 2-3 lingurite de zeama de lamaie, se adauga
verdeata tocata si putin piper alb.
Dupa ce s-a inmuiat carnea, adaugati faina desfacuta in putina apa, lasati sa mai dea 2-3 clocote, dregeti gustul de sare
si piper, adaugati lingura de smantana si este gata.
Pe un platou asezati carnea cu putin sos in care a fiert si ciupercile. Decorati cu feliute de castravete, salata verde sau
lamaie si cateva fire de verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sarmalute cu ciuperci in foi de vita

Timp de preparare:
80 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
60-70 foi de vita tinere
500 g ciuperci pleurotus (champignon)
2 cepe
2 rosii
1 ardei kapia rosu
1 morcov
100 g orez
Pagina 127
300 ml bulion
1 lingurita zahar
1 lingura faina
4 linguri ulei
1 lingura de smantana (pentru sos)
sare, piper, paprika, curry (optional 1 cub concentrat ciuperci)
Mod de preparare:
Intr-o tigaie (sau ceaun) caliti in ulei ceapa, morcovul, ciupercile si cubuletele de rosie, adaugati ketchup, verdeata
tocata, orezul si condimentati. Lasati pana scade zeama si se umfla putin orezul (aproximativ 10 minute).
Foile de vita se oparesc cu apa clocotita, punandu-le cate 5-6 odata si scotandu-le dupa 2-3 secunde, pana se termina
frunzele. Infasurati sarmalutele in foile de vita, nu prea strans. Asezati-le radial pe un pat de rosii intr-o cratita, vas de
Jena sau tuci, taiati ardeiul rosu in felii pe lungime si asezati-le intre sarmalute. Acoperiti cu frunzele ramase, turnati
bulionul, putina apa cat sa le acopere si fierbeti la foc mic cu capac, aproximativ 30 minute.
Preparati sosul din faina desfacuta in putina apa, lingurita de zahar si o lingura de smantana. Indepartati frunzele cu
care ati acoperit sarmalutele, turnati sosul, miscati putin oala ca sa patrunda bine printre sarmalute si dati-le la cuptor
15-20 minute.
Serviti cu smantana si decorati cu feliutele de ardei rosu si frunze de patrunjel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Compot de corcoduse fara conservant

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
1 kg de corcoduse nu prea coapte
6 linguri zahar
apa cat cuprinde
Mod de preparare:
Spalati bine fructele si puneti-le in borcane foarte curate pana se umplu bine borcanele. Adaugati cate o lingura de
zahar si umpleti cu apa pama sus.
Strangeti bine capacele si agitati borcanele pana se dizolva zaharul.
Intr-o oala mai inalta care sa le cuprinda bine puneti un prosop pe fundul ei, asezati borcanele si umpleti cu apa rece
pana la cativa milimetri sub capace. Puneti oala la fiert la foc mic. Lasati sa fiarba 30-40 minute dupa ce incepe sa
clocoteasca, la foc mic.
Luati oala de pe foc si puneti-o pe niste paturi sau prosoape, acoperiti-o cu folie de plastic (pungi) si puneti peste ea
perne si paturi.
A doua zi se scot din oala. Se verifica fiecare borcan daca nu trage aer intorcandu-l cu gura in jos. Daca picura sau
fasaie, se consuma imediat.
Se eticheteaza si se pun in camara. Rezista si 2-3 ani fara probleme, compotul este deosebit de savuros si parfumat,
pentru ca nu folosim nici un fel de conservant.
__________________________________________________________
Pui cu baghete de dovlecei

Timp de preparare:
45 minute( medie )
Pagina 128
Ingrediente:
700 g carne de pui (ciocanele, aripi, pulpe, piept)
2 dovlecei tineri
1 morcov
1 lingura ketchup de rosii si ardei rosu
1 cub concentrat de pui sau ciuperci (optional)
2 linguri faina
1 cescuta (30 ml) lapte
100 ml ulei
1/2 ardei rosu
sare, piper, condimente pentru carne de pui
Mod de preparare:
Carnea de pui spalata, stearsa si portionata se condimenteaza si se pune la prajit intr-o craticioara cu 30 ml ulei incins.
Se intoarce pe toate partile pana prinde o crusta usoara si se adauga cateii de usturoi si morcovul taiati feliute subtiri.
Se adauga lingurita de ketchup, sare, piper si 200 ml apa si se lasa sa fiarba cu capac la foc mic 30 minute.
Dovleceii se taie baghete subtiri, se pun intr-o oala mai inalta, se pudreaza cu faina si se salta de cateva ori oala ca sa
se imbrace bine in faina. Apoi stropiti-i cu laptele si saltati din nou de cateva ori oala, eventual acoperita cu capac.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti restul de ulei la incins si prajiti dovleceii, avand grija sa nu fie lipiti unii de altii. Dupa 2
minute ii intoarceti cu o spatula, cand sunt gata ii scoateti pe hartie absorbanta si ii pudrati cu putina sare si piper.
Pe un platou asezati carnea de pui, sosul in care a fiert si dovleceii. Garnisiti cu frunzulite de verdeata si fasiute de ardei
gras.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Dovlecei pane Doina

Timp de preparare:
25 minute( redusa )
Ingrediente:
2-3 dovlecei tineri
2 oua
4 linguri faina
4 catei de usturoi
100 ml ulei de prajit
1/4 ardei rosu
1 ardei iute
sare, piper
Mod de preparare:
Spalati, stergeti dovleceii si taiati-le coditele.
Taiati dovleceii in felii de 5-6 mm grosime, pudrati-le cu sare si puneti-le una paste alta in gramezi de 8-10 bucati.
Lasati-le sa stea vreo 10 minute.
Intre timp preparati un aluat ca de clatite din oua, faina, 1-2 linguri de apa, putin piper. Presati cu palma, nu prea tare,
gramezile de dovlecei, ca sa lase zeama.
Intr-o tigaie puneti uleiul la incins la foc mic. Dati pe rand fiecare felie prin aluat si puneti-le in tigaie. Dupa 2-3 minute se
intorc pe partea cealalta, iar cand sunt gata se scot pe hartie absorbanta.
Mutati dovleceii pe platou si garnisiti cu usturoi zdrobit, felii de ardei gras rosu, ardei iute, frunze de patrunjel.
Se servesc ca atare sau ca garnitura.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 129
Ciocanele de pui cu spanac

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
6-8 ciocanele de pui
200 g spanac
1 ardei gras rosu
1 rosie
1 ceapa
50 ml ulei
1/2 lamaie
sare, piper, paprika, condimente pentru pui
Mod de preparare:
Intr-o craticioara puneti la prajit ciocanelele de pui condimentate in ulei. Intoarceti-le pe toate partile pana prind putina
crusta. Adaugati ceapa, caliti cateva minute apoi ardeiul si rosia si cateva frunze de patrunjel. Adaugati 200 ml apa,
putina sare si lasati sa fiarba la foc mic cu capac cam 30-40 minute.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si frunzele de spanac bine spalate si scurse. Caliti 2-3 minute, puneti
putina sare si piper si stropiti cu zeama de lamaie.
Asezati spanacul cu zeama din tigaie in farfurii. Dupa ce s-a fiert carnea, scoateti ciocanelele, infasurati-le la capat cu
staniol si asezati-le langa spanac. Puneti deasupra putin sos in care a fiert carnea si decorati cu frunze de patrunjel,
feliute de usturoi, ardei, rosie si cate o felie de lamaie. Pudrati cu paprika.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciocanele de pui cu telina

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
6 ciocanele de pui
300 g telina
1 ardei gras rosu
1 rosie
1 ceapa
4-5 frunze de spanac
50 ml ulei
1/2 lamaie
1 lingurita faina
Mod de preparare:
Curatati si taiati telina bastonase mai mari. Tocati marunt ceapa, ardeiul si rosia.
Intr-o craticioara puneti la prajit ciocanelele de pui in ulei. Intoarceti-le pe toate partile pana prind putina crusta. Adaugati
ceapa si telina, caliti cateva minute si apoi ardeiul, rosia si cateva frunze de spanac. Adaugati 200 ml apa, putina sare si
lasati sa fiarba la foc mic cu capac cam 30-40 minute.
Intre timp pregatiti o tava garnisita cu cateva feliute castravete, lamaie, usturoi si rosie. Dupa ce a fiert bine carnea,
desfaceti faina in putina apa si adaugati-o peste mancare. Condimentati cu sare, piper si paprika si lasati sa mai dea
cateva clocote.
Asezati pe tava carnea, telina si sosul, garnisiti cu patrunjel si stropiti cu putina zeama de lamaie.
Pofta buna.
Pagina 130
__________________________________________________________
Oua ochiuri cu cascaval si mamaliga

Timp de preparare:
20 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
4 oua
50 g cascaval
50 ml ulei
300 g malai
1 lingurita sare
Mod de preparare:
Taiati doua felii de cascaval de 8-10 mm grosime.
Puneti la fiert cam 700 ml apa cu o jumatate de lingurita de sare si o lingura de ulei. Cand clocoteste, adaugati 200 g
malai in ploaie si amestecati cu telul sau facaletul. Fierbeti 7-8 minute la foc mic, amestecand sa nu faca cocoloase,
adaugati restul de malai, amestecati inca 3-4 minute si mamaliga este gata. Raturnati-o pe o tava sau pe o farfurie mai
mare si infigeti lateral felii le de cascaval, dar nu de tot. Se vor inmuia numai bine pana faceti ochiurile.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul la incins, spargeti ouale si puneti-le in ulei cate 2 odata, cu o lingura stropiti-le cu
uleiul incins din tigaie pana se coaguleaza si deasupra. Puneti putina sare si asezati-le pe mamaliga dupa ce ati facut o
adancitura. Procedati la fel si cu celelalte 2 oua.
Decorati cu o frunzulita de patrunjel, o bucatica de rosie, etc. Puteti sparge putin un galbenus sa curga peste mamaliga.
Se poate servi cu sos de usturoi, cu vinete sau ca atare.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pate de ficat de pui

Timp de preparare:
40 minute( redusa )
Ingrediente:
350 g ficat de pui
2 legaturi ceapa verde
150 g margarina (unt)
1 morcov
optional 1 cub concentrat ciuperci
cateva fire de marar, spanac si loboda rosie pentru decor
Mod de preparare:
Se fierbe ficatul de pui in apa cu putina sare, morcovul si cateva frunze de ceapa verde, aproximativ 20-25 minute.
Ceapa verde se toaca marunt si se caleste in 50 grame margarina (unt). Se topeste restul de margarina si se amesteca
cu ficatul dat pe razatoare si ceapa verde calita.
Se freaca bine cu telul sau se mixeaza, se condimenteaza si se da la rece, cam 30 minute.
Asezati pateul intr-un castronel sau se portioneaza direct pe farfurioare mai mici cu un sprit, se orneaza cu feliute de
morcov fiert, verdeata si se stropeste cu putin ulei de masline.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 131
Pate de ficat de porc

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
350-400 g ficat de porc
2 cepe vechi
optional cateva ciuperci
200 g margarina (unt)
sare, piper
1-2 lingurite ulei de masline
cateva feliute de ardei rosu, verde, galben, o feliuta de lamaie si verdeata pentru decor
Mod de preparare:
Ficatul, spalat si taiat bucati, se fierbe 30 minute sau se prajeste in 2 lingurite de margarina sau unt (prajit este mai bun).
Se taie in cubulete sau fasiute subtiri si se pune intr-un castron.
Cepele curatate se taie in bucati mai mari si se calesc in margarina sau untul topit, se adauga condimentele si se toarna
apoi peste ficat.
Se pun cateva linguri de compozitie intr-un blender si se mixeaza. Repetati pana terminati compozitia.
Puneti pateul intr-o farfurie si decorati-l cu rosii, castraveti, muraturi, felii de lamaie, ardei gras colorat, etc. Stropiti cu
putin ulei de masline. Se da la rece aproximativ 30 minute sa se mai intareasca.
Puteti sa-l serviti ca aperitiv rece cu hrean, salata sau sa-l folositi la tartine.
__________________________________________________________
Ardei umpluti cu ciuperci

Timp de preparare:
100 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
6-8 ardei grasi rosii mari
500 g ciuperci pleurotus (champignon)
2 cepe
2 rosii
1 morcov
100 g orez
300 ml bulion
2 lingurite zahar
1 lingura faina
50 ml ulei
sare, piper, paprika, curry (optional 1 cub concentrat ciuperci)
optional 1-2 dovlecei sau rosii
Mod de preparare:
Ardeii se curata de cotoare si se scutura semintele. Se spala bine ciupercile, se scurg si se toaca marunt. O rosie se
toaca cubulete, cealalta se taie felii subtiri. Ceapa se toaca marunt, morcovul se curata si se rade pe razatoarea putin
mai mare.
Intr-o tigaie (sau ceaun) caliti in 20 ml ulei, ceapa, morcovul, ciupercile si cubuletele de rosie, adaugati 1/2 din ketchup,
verdeata tocata, orezul si condimentati. Lasati pana scade zeama si se umfla putin orezul (aproximativ 10 minute).
Umpleti ardeii (puteti sa-i astupati cu o bucatica de ardei sau de rosie). In 30 ml ulei prajiti-i putin pe toate partile si
puneti-i vertical intr-un vas de fonta (tuci) sau intr-o cratita, pe un pat de felii de rosii, fara uleiul in care i-ati prajit. Daca
ramane umplutura, scobiti 1-2 dovlecei taiati in doua (sau cateva rosii), ii umpleti si ii asezati intre ardei.
Turnati bulionul si putina apa in care ati dizolvat zaharul cat sa-i acopere putin. Fierbeti la foc mic cu capac aproximativ
Pagina 132
30 minute si dati vasul la cuptor la foc mic inca 20-30 minute.

In uleiul in care ati prajit ardeii preparati sosul dintr-o lingura de faina desfacuta in apa, restul de ketchup si turnati-l
peste ardei, miscand energic vasul, ca sa se amestece bine. Mai lasati 5 minute la cuptor si ardeii sunt gata.
Se servesc cu smantana si decorati cu frunzulite de patrunjel si marar.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de fasole cu afumatura

Timp de preparare:
90 minute( redusa )
Ingrediente:
500 g fasole boabe
700-800 g afumatura (picioare sau ciolan de porc)
1-2 morcovi
1 ardei rosu
2 cepe
2 rosii
1 pastarnac
1 bucata de telina
4-5 ciuperci champignon (optional)
verdeata (loboda, spanac)
1 legatura patrunjel, 1 fir de leustean
300 ml bulion
50 ml ketchup de rosii si ardei rosii (de casa)
20 ml ulei
1 cub sau 1 lingurita concentrat de ciuperci sau costita afumata (optional)
1 frunza dafin
Mod de preparare:
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Afumatura se parleste daca mai trebuie, se rade cu cutitul si
se spala bine.
Intr-o oala (de fiert sub presiune) se pune carnea la fiert in apa rece fara sare. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata
se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 3 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate celelalte legume si zarzavaturi. Intr-o craticioara sau
tigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovii, ceapa, apoi adaugati telina, pastarnacul, ardeii,
ciupercile si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata (loboda si spanacul), bulion, ketchup,
sare, piper (concentratul de ciuperci sau costita).
Dupa ce a fiert fasolea (aproximativ 60 minute) puneti peste ea legumele calite si sa lasati sa fiarba la foc mic.
Dupa ce a fiert carnea, scoateti-o pe o farfurie, puneti peste ciorba zeama de la carne, foaia de dafin si lasati-o sa
fiarba in continuare la foc mic cu capac.
Scoateti oasele din carne, portionati-o si adaugati-o in ciorba. Dregeti gustul, adaugati patrunjelul si leusteanul tocate iar
cine vrea o poate acri direct in oala sau la masa cu putin otet, zeama de lamaie sau bors.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata de vinete Doina

Timp de preparare:
40 minute( redusa )
Ingrediente:
1-2 vinete mai mari
Pagina 133
1-2 ardei grasi (optional)

1 ceapa
1 lamaie
50 ml ulei de floarea soarelui
1 lingurita ulei de masline
sare dupa gust
Mod de preparare:
Rupeti partile verzi de langa codita vinetelor. Se vor coace mai bine. Puneti ardeii si vinetele la copt. Eu le coc pe
gratarul special cu capac, la foc iute, pentru ca nu se face fum si nu se murdareste aragazul. Se pot coace si in cuptor.
Vinetele se intorc pe toate partile, ardeii se scot mai repede.
Vinetele coapte, fierbinti, se pun pe un fund de lemn, se taie cotorul de la codita, apoi se taie in doua. Cu o lingura si o
furculita scoateti miezul, curatati-l bine de pe coaja si puneti-l intr-o strecuratoare emailata sau de plastic. Curatati ardeii
de coaja, cotoare si seminte.
Intr-o cana de blender puneti vinetele, 1/2 ceapa taiata in 3-4 bucati mai mari, uleiul de floarea soarelui, zeama de la 1/2
lamaie, sare si mixati 10-20 secunde. (Cine doreste poate sa puna si un galbenus, dar nu trebuie neaparat pentru ca vor
fi foarte albe si fine si fara galbenus). Adaugati cealalta jumatate de ceapa tocata foarte fin.
Cine vrea poate poate imparti compozitia in doua si in jumatate sa mixeze si ardeii copti. Veti avea vinete de doua
culori. Sunt delicioase.
Salata de vinete se pune pe un platou si se garniseste cu felii de lamaie, de rosii, frunzulite de patrunjel si se stropeste
cu uleiul de masline, pentru aspect.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba cruda
Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
2 morcovi
1 pastarnac
2 cepe vechi
1 patrunjel
1 felie de telina
1 lamaie (optional)
1-1,5 l bors
100 ml lapte
1 galbenus
1-2 rosii
1 legatura leustean si patrunjel
1-2 lingurite ulei de masline (optional)
Mod de preparare:
Este foarte sanatoasa pentru detoxifiere sau regim si foarte gustoasa.
Se curata legumele si se dau prin storcatorul de suc. Rosia se mixeaza impreuna cu 1 ceapa, iar o bucatica de rosie si
cealalta ceapa se toaca foarte fin.
In supiera se amesteca cu un tel mic sub forma de para galbenusul, smantana, se adauga rosia si ceapa tocate fin,
borsul, putina zeama de lamaie, laptele si sucul de la legumele crude, optional uleiul de masline.
Pulpa de legume se poate folosi la un sos crud mixata cu smantana, iaurt, sos bechamel.
Asezonati ciorba cu verdeata tocata si garnisiti cu frunzulite intregi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 134
Cascaval pane Doina

Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
300 g cascaval
2 oua
5 linguri faina
4 linguri pesmet de casa
optional 1 lingura de fulgi de porumb putin zdrobiti
paprika, curry, piper (dupa preferinta)
putin ardei rosu
cateva frunzulite de patrunjel
1-2 felii de lamaie (pentru decor)
cate frunze de salata verde
Mod de preparare:
Se taie cascavalul in baghete mai grosute, de 12-15 mm.
Preparati un aluat, putin mai gros decat cel de clatite, din oua si faina si condimentati-l cu curry, paprika, piper.
Puneti uleiul la incins, apoi dati baghetele de cascaval prin aluat si pesmetul pisat mai mare (sau prin pesmet amestecat
cu fulgi de porumb) si puneti-le la prajit.
Dupa aproximativ 3 minute, intoarceti cascavalul pe cealalta parte. Dupa ce baghetele s-au prajit, le scoateti pe hartie
absorbanta, apoi le mutati pe un platou sau direct pe farfuriile pentru servit la masa, pe care le-ati decorat intre timp cu
cate o frunza de salata verde, cateva fasii de ardei rosu, verdeata, lamaie, etc.
Se servesc foarte calde, imediat, eventual cu salata verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ficat prajit cu ciuperci champignon

Timp de preparare:
30 minute( redusa )
Ingrediente:
Ingrediente 4 persoane:
500 g ficat de porc (vitel, pui)
1 capatana usturoi
4 linguri faina
1/4 ardei rosu
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala bine cu un buretel aspru ciupercile sub jet de apa sau intr-un castronel cu apa, dupa care se clatesc bine.
Taiati-le in bucati mai mari, pentru ca vor scadea foarte mult.
Intr-o tigaie se incinge uleiul (3-4 linguri) si se pun ciupercile, sarea (concentratul de ciuperci), putin piper si se calesc
usor in zeama lor. In cateva minute sunt gata.
Se taie ficatul fasii subtiri de 1 cm (cel de pui se lasa intreg). Puneti uleiul ramas la incins, dati fasiile de ficat prin faina si
puneti-le la prajit.
Se prajesc doar 2-3 minute pe fiecare parte sa nu se intareasca. Se condimenteaza doar cu piper, sarea se pune direct
in farfurie cand il serviti.
Asezati ficatul pe un platou (pe salata verde), garnisiti cu feliute de ardei rosu, frunze de patrunjel, felii de lamaie, apoi
garnitura de ciuperci si optional preparati un mujdei sau sos de usturoi. Se poate servi cu salata.
Pagina 135
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciuperci champignon al dente

Timp de preparare:
20 minute( redusa )
Ingrediente:
350 g ciuperci champignon mai micute
unt cat o nuca
1 lingura smantana
optional 1/2 lingurita concentrat de ciuperci
sare, piper
verdeata pentru decor
Mod de preparare:
Se spala bine cu un buretel aspru ciupercile sub jet de apa sau intr-un castronel cu apa, dupa care se clatesc bine.
Taiati-le in bucati mai mari, pentru ca vor scadea foarte mult.
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se pun ciupercile, sarea (concentratul de ciuperci), putin piper si se calesc usor in zeama
lor. In cateva minute sunt moi (nu prea moi). Adaugati putin unt, verdeata si sunt gata.
Se consuma ca atare sau ca garnitura la fripturi, rasol, combinate cu alte garnituri, in clatite umplute cu ciuperci, etc.
__________________________________________________________
Sote de morcovi
Timp de preparare:
50 minute( redusa )
Ingrediente:
300-400 g morcovi (carote)
1-2 lingurite zahar
20 ml ulei
1-2 lingurite faina
optional 1 cub (1 lingurita) concentrat ciuperci
1 lingurita unt
optional 1 lingura smantana
sare, piper
1/4 ardei rosu (pentru decor)
Mod de preparare:
Se curata si se taie foarte fin morcovii feliute si/sau bastonase sau se dau pe razatoarea mare. Intr-o tigaita cu ulei se
prajesc foarte usor morcovii, cand lasa putina zeama se adauga ardeiul rosu taiat foarte fin, concentratul de ciuperci sau
putina sare, zaharul, 200-250 ml apa si se lasa la fiert la foc mic cu capac cam 30-40 minute, pana mai scade zeama.
Dupa ce s-au inmuiat foarte bine morcovii se drege gustul de sare, piper sau zahar (cum va place), apoi adaugati untul,
faina desfacuta in apa (smantana), verdeata tocata si se mai da cateva clocote.
Se serveste ca atare sau ca garnitura la pui rasol, pane, gratar, sau manzat rasol, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 136
Mazare sote cu rasol de jambon

Timp de preparare:
90 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
500 g boabe mazare tanara
700-800 g jambon crud (ciolan)
2 cepe
1 morcov
1 patrunjel
1/2 ardei gras rosu
1 legatura verdeata marar, patrunjel
20 ml ulei sau unt cat o nuca
1-2 lingurite faina
1 lingurita zahar
sare, piper, optional 1 lingurita concentrat pui, ciuperci sau legume
Mod de preparare:
Se curata, parleste, rade si spala jambonul. Se pune la fiert carnea in 2-3 l apa rece cu putina sare, cu o ceapa,
morcovul si patrunjelul si se fierbe bine cu capac la foc mic (sau in oala de fiert sub presiune).
Separat caliti cealalta ceapa tocata si mazarea in putin ulei sau unt, apoi adaugati putina zeama de la carne si mai
fierbeti-o cu capac la foc mic pana este foarte moale si scade zeama (30-40 minute). Adaugati marar tocat,
concentratul, faina desfacuta in apa, zaharul, putin piper si amestecati bine. In 2-3 minute soteul este gata.
Dupa ce a fiert bine carnea (60-80 minute), o scoateti din zeama, o desfaceti de pe oase, o asezati pe un platou si o
garnisiti cu felii de morcov fiert, marar, fisiute foarte subtiri de ardei rosu, ardei iute, etc.
Langa carne asezati mazarea cu o lingura sau un polonic in cateva gramajoare, eventual pe portii, pentru cate persoane
sunt la masa. Garnisiti cu verdeata, rosii, morcov fiert, etc. (Cu zeama ramasa de la carne puteti face o ciorba).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Omleta a la Primavera
Timp de preparare:
20 minute( redusa )
Ingrediente:
2-3 oua pentru fiecare persoana
1 legatura de ceapa verde (1-2 cepe vechi)
100 g mezeluri (sunca, salam, carnat)
1 ardei gras rosu
1-2 rosii
1-2 cartofi noi mici
cateva masline (pentru decor)
cateva fire de patrunjel si marar
50 ml ulei sau 1-2 lingurite unt
sare, piper
Mod de preparare:
Ceapa tocata se caleste in ulei (unt), se adauga cartofii noi feliute foarte subtiri, verdeata tocata, cateva bucatele de
ardei rosu, mezelurile taiate bucati mici, sare, piper si se lasa sa scada zeama.
Puteti imparti aceasta compozitie in mai multe portii. Intr-un castronel puneti 2-3 oua si putina sare si amestecati, dar nu
prea tare, sa ramana un galbenus intreg. Puneti in tigaie o portie din prima compozitie si turnati cele 2-3 oua din
castronel. Incorporati usor compozitia, iar cand este bine inchegata ompleta, o luati de pe foc si abia atunci spargeti
ultimul galbenus.
Puneti o farfurie cu gura in jos peste tigaie si intoarceti-o cu tigaia deasupra. Repetati operatia pentru cate persoane
preparati omleta. Eu am preparat-o pentru doua persoane.
Pagina 137
Decorati fiecare omleta in parte cu felii de castraveti, rosii, masline, verdeata. Se serveste cu salata de cruditati.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa de curcan cu taitei

Timp de preparare:
60 minute( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne de curcan (pulpa, aripi, tacam)
3-4 morcovi
1 patrunjel, 2-3 buchetele conopida
2 cartofi noi
1/2 dovlecel
optional 1 concentrat legume sau pui (Rollton)
100-150 g taitei (Rollton Instant)
1-2 lingurite zahar
5-6 boabe de piper, sare, piper macinat
Mod de preparare:
Se spala bine carnea si se pune la fiert in 4-5 litri apa rece cu putina sare. Cand clocoteste, se da focul mic, se mai
adauga cam 50 ml apa rece si se ia bine spuma pana nu se mai formeaza deloc.
Adaugati legumele intregi bine curatate si spalate. Dupa 40-50 minute de fiert cu capac la foc mic, dregeti gustul cu sare
(concentratul de legume sau pui), zahar, piper boabe si se mai da cateva clocote.
Puneti in supiera taiteii instant Rollton (sau mammita) sau fierbeti separat ce taitei preferati, clatiti-i cu apa rece si
puneti-i in supiera.
Adaugati supa fierbinte, carne si verdeata tocata.
Se poate face si cu galuste de gris.
Cand o serviti condimentati direct in farfurie cu piper macinat.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pastrav cu portocale si sos picant

Timp de preparare:
2 ore( medie )
Ingrediente:
2-3 pastravi medii
1 portocala (sau 1 lamaie)
1-2 ardei iuti (rosu sau verde)
1-2 rosii
1 ardei rosu kapia
cateva frunze loboda rosie, spanac
1 pahar vin alb
50 ml bulion
3 linguri otet
sare, piper, condimente pentru peste
1-2 foi de dafin
Mod de preparare:
Se eviscereaza pestii, se curata branhiile, solzii si se spala bine, apoi se sterg cu hartie absorbanta si se condimenteaza
Pagina 138
pe dinafara si pe dinauntru.
Intr-o tava inalta si mai lunga se aseaza pestii pe un pat de felii de rosii, frunze, verdeata si cateva feliute de ardei iute.
Garnisiti pestii si deasupra cu cateva feliute de ardei kapia, de ardei iuti si rosii. Adaugati in tava bulionul, otetul, uleiul si
apa cat sa ajunga cam la jumatatea pestilor (sa nu-i acopere de tot).
Dati tava la cuptorul incalzit la treapta 1 sau 2 (120 - 160 grade) acoperita cu folie de staniol. Dupa vreo 45-60 minute,
scoateti tava pe un fund de lemn, indepartati folia si intoarceti usor cu o spatula pastravii pe partea cealalta.
Garnisiti-i din nou cu feliute de rosii, ardei, ardei iute, portocala rasa de coaja (sau lamaie). Stoarceti putina zeama de
portocala in sosul din tava, adaugati frunza de dafin si daca mai trebuie, sare, piper, condimente, otet si putina apa sau
bulion, daca a scazut prea mult zeama.
Introduceti tava descoperita la cuptor inca 30-40 minute la foc mic pana se rumenesc putin deasupra avand grija sa ii
stropiti de 2-3 ori cu zeama din tava. Cand sunt gata, se scot pe un platou, cu grija sa nu-i rupeti si se garnisesc de jur
imprejur cu verdeata, frunze de loboda, spanac, felii de portocala, bastonase de ardei iute, feliute de usturoi si puneti
peste ei putin sos din tava. Restul de sos turnati-l intr-o sosiera sau cescuta, mai adaugati in el putin usturoi zdrobit,
condimente si zeama de portocala, dupa gust.
Se poate servi cu garnitura de cartofi noi natur, unt si verdeata. Se recomanda vin alb.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Fasole verde cu sos de usturoi

Timp de preparare:
30 minute( redusa )
Ingrediente:
1 kg fasole verde cat mai tanara
1 capatana usturoi
3-4 linguri ulei
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
1 lingura otet (zeama de lamaie)
2-3 linguri smantana sau iaurt
1 lingurita marar sau patrunjel tocat
sare, piper alb
Mod de preparare:
Fasolea verde se curata, se spala si se pune la fiert in vasul de fiert in aburi sau intr-un litru de apa cu putina sare,
aproximativ 20-25 minute.
Preparati un mujdei din usturoiul curatat si tocat foarte fin peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama de
lamaie), adaugati putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei si la urma adaugati smantana sau
iaurtul. Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata.
Dupa ce s-a fiert fasolea, scoateti-o din vas, o lasati sa se racoreasca putin si adaugati-o peste sos. Cu o spatula o
intoarceti usor, fara a o zdrobi, ca sa se imbrace bine in sos.
Garnisiti cu ardei rosu taiat bastonase foarte subtiri, feliute de ardei iute, frunze de marar, patrunjel, etc.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Cartofi noi cu sos de usturoi si de marar

Timp de preparare:
40 minute( redusa )
Ingrediente:
1 kg cartofi noi mai maricei
Pagina 139

1 capatana usturoi
3-4 linguri ulei
1 galbenus (optional)
sare, piper alb
pentru sos de marar (optional):
1 legatura de marar
2-3 linguri faina
50 ml ulei (50 g unt)
1 cub concentrat legume sau pui
250 ml lapte fierbinte
Mod de preparare:
Cartofii noi bine spalati se fierb in coaja, in apa cu putina sare, aproximativ 15-20 minute. Se scurg de apa, se lasa putin
sa se racoreasca si se curata coaja.
Preparati un mujdei din usturoiul curatat si bine zdrobit peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama de
iaurtul.
Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata si asezati pe un platou cartofii intregi sau taiati, iar langa
ei sosul de mujdei. Decorati cu frunzulite de marar sau patrunjel, bucatele de ardei gras, rosu, etc.
Puteti servi cartofii si cu sos de marar, preparat astfel: puneti faina si uleiul intr-o craticioara, amestecati cu un tel mic in
forma de para, puneti craticioara pe ochiul mic la foc mic si adaugati imediat laptele fierbine in care ati dizolvat cubul
concentrat. Amestecati pana se ingroasa (2-3 clocote) si la urma adaugati mararul tocat.
Se pot servi ca atare, cu branza (cas) sau ca garnitura impreuna cu alte legume fierte langa rasol de pui sau de vitel.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Buchetele de conopida cu usturoi si sos de marar

Timp de preparare:
40 minute( redusa )
Ingrediente:
1 conopida de aproximativ 1 kg
1 capatana usturoi
150 ml ulei pentru prajit de preferinta ulei de palmier)
3-4 linguri ulei pentru sosul de usturoi
sare, piper alb
pentru sos de marar (optional):
1 legatura de marar
2-3 linguri faina
50 ml ulei (50 g unt)
1 cub concentrat legume sau pui
250 ml lapte fierbinte
Mod de preparare:
Spalati bine conopida si rupeti-o in buchetele nu prea mari. Pe cele mai mari le taiati in 2-3 fasii pe lungime.
Intr-o tigaie cu ulei incins puneti conopia la prajit, la foc mic, fara capac. Se intorc buchetelele pe toate partile pana devin
aurii si se inmoaie, avand grija sa nu le rupeti. Scoateti conopida pe hartie absorbanta si dati-i un praf de sare.
Preparati un mujdei din usturoiul curatat si bine zdrobit peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama de
Pagina 140
iaurtul.
Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata si asezati pe un platou conopida, iar langa ea sosul de
mujdei. Decorati cu frunzulite de marar sau patrunjel, bucatele de ardei gras, rosu, cateva bastonase subtiri de
cascaval, etc.
Daca nu faceti mujdei, puteti zdrobi usturoiul direct peste conopida de pe platou si presarati putina verdeata tocata. Se
poate completa cu cativa cartofi noi, fierti in coaja si curatati.
Puteti servi legumele si cu sos de marar, preparat astfel: puneti faina si uleiul intr-o craticioara, amestecati cu un tel mic
in forma de para, puneti craticioara pe ochiul mic la foc mic si adaugati imediat laptele fierbine in care ati dizolvat cubul
concentrat. Amestecati pana se ingroasa (2-3 clocote) si la urma adaugati mararul tocat.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciuperci pleurotus pane cu sos

Timp de preparare:
45 minute( medie )
Ingrediente:
3-4 oua
6 linguri faina
100 ml smantana
1 ardei iute
cateva feliute rosie (pentru decor)
sare, piper (optional concentrat de ciuperci)
cateva fire de marar
200 ml ulei
Mod de preparare:
Se spala bine ciupercile si se pun la fiert in vasul de fiert in aburi (sau in 700 ml apa, cu capac). Intre timp preparati un
aluat ca de clatite din oua, 5 linguri de faina si condimente.
Dupa ce s-au fiert ciupercile (15-20 minute) le scoateti din zeama, le condimentati putin, le dati prin aluat si le puneti la
prajit in uleiul incins. Pana se prajesc ciupercile pregatiti o tava cu foi de salata verde si feliute de rosii pe margine.
Intoarceti ciupercile pe cealalta parte, apoi intr-o craticioara preparati un sos din zeama in care au fiert ciupercile si o
lingura de faina amestecata cu smantana si putin marar tocat, condimente.
Dupa ce s-au prajit ciupercile, scoateti-le pe hartie absorbanta si asezati-le frumos in tava. Garnisiti cu ardei iute,
bucatele de usturoi, felii de rosii, verdeata. Se servesc cu sosul de ciuperci si salata (de ardei copti, salata verde, salata
asortata).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sarmalute de manzat in frunze diferite

Timp de preparare:
90 minute( medie )
Ingrediente:
450 carne de manzat (tocata)
50-60 frunze de: tei, hrean, spanac, loboda, vita de vie, stevie, gulie si varza dulce
2-3 linguri orez
1 legatura ceapa verde (1 ceapa veche)
Pagina 141
cateva ciuperci (optional)

marar, patrunjel
1 rosie
300 ml bulion sau bors
100 ml ketchup din rosii si ardei rosu
100 ml smantana
3-4 lingurite faina
sare, piper, paprika, 4-5 foi de dafin
20 ml ulei
1 cub concentrat costita afumata
150 g cabanos si/sau carnat afumat
1 ardei iute verde (si/sau 1 ardei iute rosu)
Mod de preparare:
Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).
Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, ciupercile tocate, concentratul de costita.
Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).
Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.
Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente, dregeti gustul si omogenizati
compozitia.
Frunzele se spala cu apa fierbinte, nu se oparesc pentru ca se vor rupe la infasurat. Se oparesc mai tare frunzele de
vita de vie si foile de varza dulce. Puteti folosi deodata cat mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.
Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 60-80 bucati.
Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca mai
trebuie, felii de rosii, bucatele de cabanos crestat si cateva felii carnat afumat. Se dau la cuptor 50-60 minute la foc mic,
acoperite cu capac de frunze.
Cand le scoateti din cuptor, indepartati frunzele de deasupra si mai lasati-le la rumenit aproximativ 10 minute.
Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor, cateva feliute de ardei iute (cine doreste).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limonada
Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
2 lamai
4 linguri zahar
1,8 l apa
Mod de preparare:
Se rade coaja lamailor (doar partea galbena) si se pune la fiert in apa impreuna cu zaharul. Se da doar 2-3 clocote si se
lasa sa se raceasca.
Se adauga zeama de la cele doua lamai, inclusiv samburii si pulpa care raman pe storcator.
Se da la rece. Inainte de servire se strecoara.
Se serveste cu o felie de lamaie sau portocala, in pahare glasate.
__________________________________________________________
Lichior de bere la rece

Timp de preparare:
10 minute( redusa )
Ingrediente:
Pagina 142
Pentru 2 litri de lichior:

1 l bere
600 g zahar
600 ml alcool rafinat (96 grade)
optional 2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:
Intr-o damigeana de cel putin 2 litri se pune zaharul si alcoolul. Se agita energic pana se se dizolva aproape complet.
Adaugati berea. Astupati si mai agitati din cand in cand pana se dizolva complet zaharul si devine limpede.
Se poate servi imediat, dar este mult mai bun peste cateva zile.
Cine doreste, poate sa puna si zahar vanilat.
E limpede ... ca-i bun.
__________________________________________________________
Sarmalute de curcan in cuib de varza dulce

Timp de preparare:
2 ore( ridicata )
Ingrediente:
1 varza dulce de 2-2,5 kg
400 g carne de curcan tocata
100 g carnat afumat
2 cepe
50 g orez
2 rosii
1 ardei rosu mic
50 ml ketchup de rosii si ardei
300 ml bulion
1 legatura marar
sare, piper, paprika, condimente pentru sarmale
3-4 lingurite faina
50 ml ulei
Mod de preparare:
Se pune apa la fiert intr-o oala. Cand fierbe se pune in ea varza si se roteste pe toate partile. Dupa 3-4 minute se scoate
cu doua furculite intr-un castron si se desfac usor frunzele de pe exterior, ca o floare. Partea din mijloc se taie mai de
jos, lasand doar marginile mai inalte si se mai scobeste cuibul ca sa faceti loc pentru sarmalute.
De pe partea pe care ati scos-o se desfac foile pentru sarmalute iar miezul si ce a ramas de la scobit se toaca marunt.
Se pregateste umplutura: caliti ceapa tocata marunt in ulei, adaugati ketchup, ardei rosu tocat si putina apa. Cand s-au
inmuiat adaugati verdeata tocata si orezul, condimentati si lasati pe foc pana scade de tot zeama. Adaugati-le intr-un
castron peste carnea de curcan, mai adaugati verdeata tocata si condimente, dupa gust, si omogenizati.
Intr-o cratita mai mare puneti un pat de felii de rosii, asezati intr-o parte sau in mijloc cuibul, apoi incepeti sa infasurati
sarmalutele. Asezati-le in cuib cat mai inghesuite iar restul sarmalutelor puneti-le radial in jurul cuibului sau intr-o parte,
cum aveti loc.
Peste sarmalute puneti varza tocata, felii de carnati, rosii, verdeata si apa, 200 ml bulion, cat sa le acopere putin. Dati-le
la cuptorul incalzit, la foc mic, aproximativ o ora, pana se rumenesc frumos.
Preparati un sos din faina desfacuta in 100 ml bulion, marar tocat, condimente si turnati-l deasupra. Mai lasati la cuptor
10 minute.
Cand sunt gata le asezati pe un platou: cuibul il luati cu totul cu doua palete sau linguri mai mari, langa el asezati
sarmalute, sos, feliile de carnat rumenite si garnisiti cu putina smantana, verdeata, ardei iute.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 143
Rulouri de antricot cu ciuperci

Timp de preparare:
2 ore( ridicata )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
600-700 g antricot de manzat (sau cotlet de porc)
400 g bureti de roua (pleurotus)
1 ceapa
1 ardei gras rosu
200 ml smantana proaspata
150 g frunze de spanac sau loboda
5 linguri faina
1 cub concentrat ciuperci
Mod de preparare:
Antricotul se taie in 8-10 felii care se bat bine cu ciocanul de carne si se condimenteaza.
Ciupercile se spala si se pun la fiert intr-un litru de apa cu putina sare, aproximativ 20 minute.
Intr-o tigaie caliti in uleiul de masline ceapa tocata, ardeiul gras taiat marunt, ciupercile scurse si maruntite, verdeata
tocata si condimentati. (Pastrati cateva ciuperci pentru sos.)
Opariti frunzele de spanac (sau loboda) in zeama ramasa de la ciuperci. Pe feliile de carne batuta asezati frunzele verzi
si distribuiti uniform umplutura din tigaie.
Rulati carnea si prindeti ruloul cu cateva scobitori, ca sa nu se desfaca la prajit. Dati rulourile prin faina si puneti-le intr-o
tigaie cu ulei incins. Prajiti-le bine pe toate partile.
Intr-un ceaun sau un vas de tuci puneti restul de zeama de la ciuperci si fierbeti la foc mic, 45 minute, rulourile pe care
le-ati prajit. Adaugati si ciupercile care au ramas si acoperiti cu capac.
Dupa ce s-au fiert, amestecati smantana cu 2-3 lingurite de faina si adaugati-o peste rulouri miscand energic vasul.
Dupa vreo 2-3 clocote este gata, condimentati daca mai este nevoie.
Scoateti rulourile pe un platou si extrageti cu grija toate scobitorile. Puteti taia cateva roluri in felii subtiri, vor fi mai
aspectuoase. Aranjati-le in farfurii, impreuna cu rulouri intregi, sos, garnitura (cartofi piure, morcovi glasati, etc.), garnisiti
cu frunze de patrunjel, felii de rosie, ardei rosu, loboda. Se servesc cu salata (asortata, de ardei copti, rosii, salata
verde, sfecla, hrean, etc.)
Sunt delicioase. Pofta buna.
__________________________________________________________
Fasole verde cu afumatura si cabanos

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
500 g fasole verde
100 g afumatura
300 g cabanos
1 ceapa
1 rosie
4 linguri ulei pentru calit
ulei pentru prajit cabanosul
50 ml bulion sau ketchup
sare, piper, chili, paprika
2-3 lingurite faina
Pagina 144
optional 3-4 catei usturoi
Mod de preparare:
Fasolea verde curatata si spalata se pune la fiert in 500 ml apa cu un praf de sare sau in vasul de fiert in aburi,
aproximativ 20-25 minute.
In alta craticioara caliti in ulei ceapa tocata, costita taiata bucatele si rosia decojita si taiata feliute. Adaugati putina apa,
bulion, ketcup, condimentati dupa gust si dupa 10 minute adaugati faina desfacuta in putina apa. Dupa ce mai da cateva
clocote adaugati verdeata tocata.
Intr-o tigaie prajiti cabanosul bucati de 7-8 cm lungime si crestat din loc in loc.
Pe farfurie se aseaza bucati de cabanos prajit, pastai de fasole verde intregi (cine doreste le poate asezona cu usturoiul
zdrobit) iar langa adaugati si sosul cu afumatura. Garnisiti cu verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Placinta cu visine si branza de vaci

Timp de preparare:
50 minute( medie )
Ingrediente:
Folosim ca masura o cana de 200-250 ml.
Pentru aluat:
1 cana si jumatate faina
1 cana zahar
1 cana lapte
3/4 cana ulei
1 ou
1 praf de copt + 1 lingurita otet
1 zahar vanilat
Pentru umplutura:
200 g branza de vaci
1 kg visine
1 ou
3/4 cana zahar
2 linguri gris
1 zahar vanilat
50 g stafide
Mod de preparare:
Aluatul:
Se pun intr-un castron toate ingredientele, incepand cu faina, zaharul, oul, praful de copt stins cu otet, zaharul vanilat si
se incorporeaza laptele si uleiul amestecand usor cu un tel sub forma de para. Se obtine un aluat de consistenta unei
smantani mai groase.
Intr-o tava mai inalta, unsa si tapetata cu faina, se toarna jumatate din aceasta compozitie.
Umplutura:
Se scot samburii visinelor si se storc putin de zeama, apoi se amesteca cu 1/2 cana zahar. Se distribuie uniform peste
aluatul din tava, deasupra se pune grisul in ploaie.
Se amesteca branza de vaci cu zaharul ramas, oul si stafidele. Se distribuie uniform peste visine.
Turnati restul de aluat.
Se pune in cuptorul cald, la foc mediu, aproximativ 30-40 minute (depinde de cuptor).
Se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se pudreaza cu zahar. Se taie bucati si se orneaza cu cate o visina.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 145
Piftie de curcan portionata

Timp de preparare:
4 ore( medie )
Ingrediente:
Pentru aproximativ 10-15 portii:
1,5 kg carne de curcan: pulpe aripi
500 g capatani si gheare de pui (ca sa se inchege mai repede)
1-2 cepe
2 morcovi
1 castravete acru, 1/2 gogosar acru (pentru decor)
hrean ras
1-2 capatani usturoi
sare, piper (optional 1 cub concentrat de gaina sau ciuperci)
Mod de preparare:
Se curata bine si se spala carnea.
Puneti toata carnea intr-o cratita mai mare impreuna cu morcovii, ceapa si apa cat sa o acopere cu 2-3 degete. Fierbeti
acoperit la foc mic, luati spuma, puneti 2 lingurite de sare si lasati sa fiarba. Se scot capanile si ghearele de pui si lasati
sa mai fiarba pana se desprinde carnea de pe oase, inca 1-2 ore.
Intre timp pregatiti mai multe castronele si cesti (eventual si 1-2 farfurii, daca trebuie). Asezati pe fundul lor decorul din
felii de morcov fiert luat din oala, castravete si gogosar feliat, frunze de patrunjel verde.
Dupa ce a fiert carnea, strecurati zeama intr-un vas iar carnea o puneti pe un platou mai mare sa se racoreasca.
Curatati si pisati bine usturoiul si amestecati-l cu 100 ml zeama de la piftie, sa stea putin. Strecurati apoi zeama de la
usturoi peste zeama din vas.
Scoateti oasele si portionati carnea, asezand-o usor peste decor in castronele si cesti. In zeama puneti, daca mai
trebuie, sare, piper, eventual 1 cub de concentrat si amestecati bine. Turnati foarte usor zeama peste carne, cat sa o
acopere putin. Dati totul la frigider pana a doua zi.
Cand o serviti la masa, desprindeti-o usor cu un cutit pe margine pana se deslipeste de recipient si intoarceti-o pe platou
sau pe farfurii pentru fiecare. Decorati cu hrean, frunze de patrunjel, salata verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ardei umpluti cu carne de manzat

Timp de preparare:
45 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
9-10 ardei grasi
600 g carne de manzat tocata (sau amestec vita si porc)
150 g orez
1-2 cepe
500 ml bulion
3 linguri faina
1-2 lingurite zahar
200 ml smantana
1 ardei, 2-3 rosii (sau ketchup de casa din ardei si rosii)
sare, piper, paprika (optional 1 cub concentrat ciuperci sau costita afumata)
50 ml ulei
Mod de preparare:
Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata, fara a o praji, cu putina apa, ketchup (sau rosii si ardei tocat),
Pagina 146
apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama. Rasturnati continutul peste carnea tocata, adaugati
verdeata tocata, eventual si cubul de concentrat. Omogenizati compozitia.
Umpleti ardeii si puneti-i apoi intr-o tigaie cu ulei fierbinte, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei si ii intoarceti apoi cu
gura in jos pentru a forma o crusta ca un capac. Se vor curata de pielite mult mai usor.
desfacuta in apa sau bulion si amestecati totul bine, dar nu fierbeti pentru ca veti adauga acest sos peste ardei sa mai
dea cateva clocote dupa ce s-au fiert.
Cine vrea poate sa puna si smantana in acest sos. Eu pun smantana doar daca folosesc tot sosul in aceeasi zi, pun
restul ardeilor intr-o cratita separata si fac a doua zi un nou sos.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Chiftelute de manzat
Timp de preparare:
45 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
600 g carne tocata de vitel (sau vita si porc)
2 oua
1 morcov, 1 cartof (fierte in supa)
1 ceapa (1 legatura de ceapa verde)
1 capatana usturoi
100 g faina
2-3 linguri pesmet sau paine inmuiata bine stoarsa
sare, piper, paprika, cimbru, condimente pentru chiftele
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Se toaca si se caleste ceapa, fara a se praji, cu putina apa, se adauga condimentele pentru a se dizolva mai bine.
Intr-un lighean sau castron mai mare puneti carnea tocata, adaugati ceapa calita, 2 oua, verdeata tocata si pesmetul
sau painea inmuiata. Omogenizati bine compozitia.
Cu mana uda formati chiftele nu prea mari si asezati-le pe un fund de lemn ud.
Puneti uleiul la incins intr-o tigaie. Dati chiftelele prin faina, aplatizati-le putin cu mana si puneti-le in uleiul incins. Cand
s-au prajit pe o parte se intorc, apoi se scot pe hartie absorbanta. Cand s-au prajit toate le aranjati pe un platou si le
serviti cu garnitura si salata (eu le-am servit cu piure, sos marinat si salata de ardei copti). Daca vreti sa le serviti in sos
marinat, nu le prajiti complet pentru ca le veti clocoti putin in sos.
Pofta buna.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Fasole verde cu usturoi

Timp de preparare:
30 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
1 kg fasole verde
Pagina 147
cateva fire verdeata
3 linguri ulei
3 linguri otet
1 lingurita zahar
sare dupa gust, piper
Mod de preparare:
Se curata si se spala fasolea verde, apoi se pune la fiert intr-un litru de apa sau in oala speciala de fiert in aburi, cu
capac, la foc mic.
Dupa 20-25 minute, scoateti fasolea intr-un castron si preparati dressingul de usturoi astfel: tocati foarte fin usturoiul
curatat si cu un tel mic amestecati cu uleiul, otetul, zaharul, sarea si piperul si putina zeama in care a fiert fasolea.
Turnati dressingul peste fasole. Garnisiti cu verdeata.
Se poate servi ca atare sau ca garnitura la carne sau branzeturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Piftie de porc portionata

Timp de preparare:
4 ore( medie )
Ingrediente:
Pentru aproximativ 10-15 portii:
2 kg carne de porc pentru piftie: 1-2 urechi, 4 picioare, 1 ciolan proaspat, carne de la cap
1 ceapa
2 morcovi
1 castravete acru, 1/2 gogosar acru (pentru decor)
hrean ras
1 capatana usturoi
sare, piper (optional 1 cub de costita afumata)
Mod de preparare:
Se curata bine si se spala carnea. Daca are urme de par, o mai parliti la aragaz si radeti cu cutitul.
Puneti toata carnea intr-o cratita mai mare impreuna cu morcovii, ceapa si apa cat sa o acopere cu 2-3 degete. Fierbeti
acoperit la foc mic, luati spuma, puneti 2 lingurite de sare si lasati sa fiarba pana se desprinde carnea de pe oase, vreo
2-3 ore.
Intre timp pregatiti mai multe castronele si cesti (eventual si 2-3 farfurii mai mari). Asezati pe fundul lor decorul din felii
de morcov fiert luat din oala, castravete si gogosar feliat, frunze de patrunjel verde.
Dupa ce a fiert carnea, strecurati zeama intr-un vas iar carnea o puneti pe un platou mai mare sa se racoreasca.
Curatati, tocati foarte fin usturoiul si amestecati-l cu 100 ml zeama de la piftie, sa stea putin. Strecurati apoi zeama de la
usturoi peste zeama din vas.
Scoateti toate oasele si portionati carnea, asezand-o usor peste decor in castronele si cesti. In zeama puneti, daca mai
trebuie, sare, piper, eventual 1 cub de costita afumata si amestecati bine. Turnati foarte usor zeama peste carne, cat sa
o acopere putin. Dati totul la frigider. In maxim o ora este gata.
Cand o serviti la masa, desprindeti-o usor cu un cutit pe margine pana se deslipeste de recipient si intoarceti-o pe platou
sau pe farfurii pentru fiecare. Decorati cu hrean, frunze de patrunjel, salata verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Gratar de aripioare si mititei de pui

Timp de preparare:
Pagina 148
60 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 6 persoane:
1 kg aripioare de pui
700 g carne tocata de pui (sau 1 piept si 2 pulpe fara piele)
1 capatana usturoi (sau usturoi granulat)
sare, piper, condimente pentru gratar de pui
paprika, 1 lingurita bicarbonat
patrunjel verde
Mod de preparare:
Aripioarele spalate si sterse se condimenteaza cu sare, piper, condimente pentru gratar de pui si se indoaie trecand
varful aripioarei in spatele capatului mai gros.
Din carne de pui tocata (sau pieptul si pulpele tocate) si condimentata cu usturoi tocat foarte fin (sau granulat), sare,
piper, paprika, 1 lingurita bicarbonat de sodiu se formeaza mititeii cu mana uda sau unsa cu ulei.
Se lasa la rece cam 30 minute (puteti pregati totul cu o seara inainte, gratarul va fi mult mai gustos).
Asezati aripioarele si mititeii pe gratar (pe aragaz sau afara la picnic) si lasati pana se rumesc frumos.
Garnisiti cu verdeata tocata.
Se servesc cu salata, mustar, mujdei, sos de usuroi (sos Yoli), cartofi prajiti sau piure, hrean ras su cu ce preferati.
__________________________________________________________
Ostropel de aripioare cu ciulama

Timp de preparare:
60 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
8 buc. aripioare de pui
1 capatana usturoi
100 g smantana
50 ml ulei
2-3 linguri faina
Mod de preparare:
Se pun la fiert aripioarele in 500 ml apa rece cu un cub de concentrat de pui si se lasa aproximativ 30 minute la foc mic
cu capac.
Intr-un ceaun prajiti in 2 linguri ulei usturoiul curatat si tocat foarte fin, apoi adaugati aripioarele scoase din zeama in
care au fiert, sare, piper, putina apa si mai lasati la foc mic cu capac 10-15 minute.
Separat puneti restul de ulei intr-o craticioara, adaugati faina, amestecati cu un tel para mai micut si puneti la foc mic.
Nu lasati sa se prajeasca faina, adaugati imediat zeama fierbinte in care au fiert aripioarele, amestecand energic cu
telul. Se va ingrosa imediat. Condimentati, lasati 2-3 clocote, amestecand continuu. Stingeti focul si amestecati cu
smantana.
Puneti pe platou ostropelul de aripioare si asezati ciulamaua cu smantana langa carne. Presarati cu putin patrunjel tocat
si paprika. Puteti servi cu mamaliguta.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata in cosulete de rosii

Timp de preparare:
Pagina 149
10 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
4 rosii
1 ceapa mai mica
1 castravete cornichon
1 ardei gras
1 ou fiert tare
Knorr Salad Dressing ardei si verdeturi
4 linguri de ulei
Mod de preparare:
Se taie capacelele rosiilor, se scobesc cu o lingurita, se curata ceapa, castravetele si se scoate cotorul ardeiului.
Taiati marunt ceapa, castravetele, ardeiul si capacelele de la rosii, dupa ce ati indepartat partea unde a fost codita.
Puneti salata intr-un castronel, adaugati dressingul Knorr cu ulei si putina apa, umpleti rosiile si garniti cu bucati de ou
fiert si verdeata.
__________________________________________________________
Ostropel de pui cu cartofi noi

Timp de preparare:
60 minute( medie )
Ingrediente:
1 kg pulpe de pui intregi
6 cartofi noi mai mari
1 capatana usturoi
2 rosii
50 ml ulei
100 ml bulion
4 lingurite faina
2 lingurite zahar
sare, piper, paprika (optional concentrat de ciuperci)
Mod de preparare:
Pulpele de pui se taie in doua, se condimenteaza cu putina sare si piper si se lasa cam 15 minute.
Cartofii noi spalati se pun la fiert in coaja cu o lingurita zahar si putina sare.
Se pune uleiul intr-un vas de tuci sau ceaun, se prajeste carnea pe toate partile, se adauga usturoiul taiat feliute sau
tocat foarte fin, putina apa cat sa acopere carnea si se fierbe cu capac aproximativ 30 minute.
Scobiti rosiile (le veti folosi la salata) iar ce s-a scos din ele tocati si puneti peste pui. Adaugati putin bulion, putina
verdeata tocata, condimentati (eu pun putin concentrat de ciuperci), 1 lingurita de zahar si dupa inca 10 minute, faina
amestecata cu restul de bulion si mai lasati cateva clocote.
Dupa ce au fiert cartofii (circa 20-25 minute), se scurg de apa si se curata de coaja.
Pe un platou asezati cartofii taiati bucati, carnea de pui (infasurati osul de la pulpele inferioare cu staniol), presarati cu
putina paprika, verdeata si adaugati deasupra putin sos de la ostropel. Puneti restul de sos intr-o sosiera sau canita.
Puteti aduce la masa si mujdei de usturoi, mamaliguta si salata asortata (cu care puteti umple rosiile).
Pofta buna.
__________________________________________________________
Placinta turnata cu branza de vaci, banane si capsuni

Timp de preparare:
50 minute( medie )
Pagina 150
Ingrediente:
Pentru aluat:
1 cana zahar
1 cana lapte
3/4 cana ulei
1 ou
1 zahar vanilat
Pentru umplutura:
2-3 oua
1/2 cana zahar
1 zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
50 g stafide
1-2 banane
400 g capsuni
Mod de preparare:
Aluatul:
Umplutura:
Se amesteca branza de vaci cu zaharul, ouale, coaja de lamaie si stafidele. Se distribuie umplutura peste aluatul turnat
in tava. Se taie bananele si o parte din capsuni capsuni felii si se pun deasupra, un strat de banane si unul de capsuni.
Se distribuie uniform restul de aluat.
Se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se pudreaza cu zahar si se garniseste cu capsuni. Puteti mixa cateva capsuni
pentru a o servi cu sos de fructe.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Castraveti umpluti cu afumatura

Timp de preparare:
75 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
350 g piept de pui afumat, afumatura de manzat sau porc
8-10 castraveti cornichon mai maricei
3-4 rosii
1 ceapa uscata
50 g orez
50 g pasta pasta de rosii si ardei rosu (ketchup)
300 ml bulion
150 ml smantana
cateva fire de patrunjel (marar)
2 linguri faina
50 ml ulei
1-2 lingurite de zahar
Mod de preparare:
Se spala castravetii, se taie un capat drept si se curata coaja foarte subtire, lasand cateva dungulite verzi pentru aspect.
Pagina 151
Cu un instrument special de scos cotoare (sau o lingurita foarte mica) se scobesc in interior lasand un invelis subtire de
3-4 mm.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei, se adauga pasta de ardei si rosii, putina apa si orezul, se condimenteaza cu
piper, sare nu puneti decat la urma daca mai este nevoie, pentru ca afumatura este sarata. Lasati sa scada zeama.
Tocati 200-250 g afumatura (restul se taie felii subtiri si se aseaza pe fundul unei cratite nu prea mari) si o amestecati cu
restul compozitiei calite.
Puneti paprika iute sau dulce, verdeata tocata si umpleti castravetii. Daca mai ramane putina compozitie scobiti si
umpleti 1-2 rosii, restul le taiati felii.
Asezati in cratita peste feliile de afumatura castravetii culcati (eventual si rosiile umplute) si intre ei feliile de rosii,
adaugati apa si bulion cat sa-i acopere si fierbeti cu capac la foc mic cam 40 de minute. Adaugati zaharul dizolvat in
putin bulion si gustati. Daca mai e nevoie, adaugati sare.
Preparati intr-o canita un amestec din smantana, faina si putin bulion. Subtiati cu putina apa si turnati totul peste
castraveti, miscand energic cratita de maner, inainte si inapoi ca sa se amestece bine sosul si sa nu se prinda. Lasati pe
foc inca 2-3 clocote sa se ingroase putin sosul si mancarea este gata.
Gustul castravetilor este ceva intre dovlecel si gulie, veti fi surprinse placut. Sunt foarte buni. Pe farfurie aranjati 2-3
castraveti, cateva bucatele de rosie, sos, ornati cu smantana si verdeata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Medalion de muschiulet cu frigarui si garnitura Fantasy

Timp de preparare:
120 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane
1 muschi de porc mai mare, aproximativ 1kg
1 carnat afumat putin uscat, 350-400 g
1 ardei gras rosu
1 ceapa uscata
2 morcovi mai mari
200 g varza de Bruxelles
8 fire de ceapa verde
8 catei de usturoi
8-10 masline negre
200 ml vin alb
2 lingurite pasta de rosii sau de ardei rosu
8 felii castravete verde sau ardei verde
100 g bucati ananas din compot
50 ml ulei floarea soarelui + 3 linguri ulei de masline
condimente pentru friptura, cimbru, chili, sare, piper
Mod de preparare:
Medalionul de muschiulet: Se curata muschiuletul de pielite, se spala si se sterge cu servet absorbant. Se taie capetele
pentru ca sa se obtina o bucata de grosime uniforma. Capetele se taie apoi in cateva bucati potrivite pentru frigarui.
Condimentati carnea si lasati-o cel putin 20 de minute (puteti sa o condimentati cu cateva ore sau chiar cu o seara
inainte si sa o lasati in frigider) cu condimente pentru friptura, piper, sare, o lingura ulei de masline, cimbru, chili, dupa
preferinta.
Cu coada unei linguri de lemn gauriti muschiuletul pe lungime. Introduceti cu grija carnatul prin rasucire si trageti usor de
muschi peste el. Ce ramane din carnat se taie in felii de 1 cm grosime pentru frigarui.
La capetele muschiuletului se infig cate 3-4 scobitori, pentru ca muschiuletul se mai strange la cuptor. Asezati-l intr-o
tava nu prea mare.
Frigaruile: Taiati ceapa uscata in 4 sferturi pe lungime si fiecare sfert in doua pe latime. Taiati ardeiul rosu in fasii mai
late, cam de 3 cm, apoi fiecare fasie se taie in 2-3 bucati.
Pagina 152
Din bucatelele de muschi ramase si feliile de carnat faceti 3-4 frigarui, alternand cu bucati de ceapa, catei de usturoi,
masline, patratelele de ardei rosu si cate o ceapa verde lasata cu cateva frunze.
Asezati frigaruile in tava langa muschiulet. Stropiti cu uleiul de floarea soarelui, turnati 300 ml apa, mai condimentati,
ungeti cu pasta de rosii sau ardei, decorati muschiuletul cu cateva feliute de ardei rosu.
Acoperiti tava cu staniol si dati-o la cuptorul incalzit in prealabil la 160 grade, pentru primele 30-40 de minute (depinde
de cuptor).
Garnitura Fantasy: Intre timp fierbeti 20 de minute verzisoarele in apa cu putina sare, apoi scurgeti-le de zeama.
Curatati morcovii si taiati-i in baghete de 6-7 cm lungime (puteti folosi si morcovi mici pe care ii curatati si-i lasati intregi,
chiar si cu putin din partea verde cu petiolul frunzelor). Puneti morcovii si cateva frunzulite de ceapa verde intr-o tigaita
cu 2 linguri de ulei de masline, prajiti-i 3-4 minute, adaugati lingurita de zahar, mai lasati 1 minut miscand tigaia, apoi
adaugati bucatelele de ananas si 2-3 linguri de zeama de la compotul de ananas sau de vin alb. Condimentati cu piper
si chili si luati tigaita de pe foc.
Cand au trecut cele 30-40 de minute, scoateti tava din cuptor, indepartati staniolul, adaugati vinul alb si verzele de
Bruxelles si mai dati la cuptor pentru 20-25 de minute, stropind din cand in cand friptura si frigaruile cu zeama din tava.
Daca scade prea mult, completati zeama cu putin vin sau apa. Controlati si stropiti de 4-5 ori, avand grija sa nu se
usuce friptura, sa ramana moale, dar frumos rumenita.
Cand este gata, aranjati totul frumos pe un platou: muschiuletul taiat felii de 1,5 cm grosime (medalioanele), frigaruile
(nu scoateti bucatelele de pe figarui decat atunci cand le serviti la masa in farfurii, tragand usor cu furculita o portiune de
pe frigaruie), varza de Bruxelles, morcovii glasati cu ananasul si maslinele ramase.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata asortata cu peste si oua

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 6 persoane:
5 oua
5 cartofi
1 conserva peste in ulei (175 g)
1 ceapa
1 morcov
1 rosie
1 castravete cornichon
2 lingurite mustar
6 linguri ulei de floarea soarelui
4 linguri de otet
1 lamaie
sare, piper
patrunjel verde
Mod de preparare:
Se pun la fiert cartofii in coaja si separat ouale.
Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2 linguri de ulei, adaugati morcovul taiat foarte fin (feliute si bastonase) si ceapa taiata
fasii subtiri. Caliti cateva minute, adaugati putina apa, mai lasati pe foc pana scade zeama si puneti-le intr-un castron.
Dupa ce au fiert cartofii, scurgeti apa, curatati-i de coaja, taiati-i in jumatate si apoi in felii subtiri.
Ouale fierte tari se curata de coaja si se taie in jumatate. Scoateti galbenusul si taiati albusul in fasii subtiri. Pastrati o
jumatate de ou pentru decor.
Adaugati in castron cartofii, fasiile de albus, galbenusurile in bucati mai mari si pestele in ulei cu tot cu zeama din
conserva. Taiati rosia si castravetele in felii foarte subtiri (pastrati cateva pentru decor) si adaugati-le in salata impreuna
cu cateva frunze de patrunjel.
Preparati un sos de salata din mustar, uleiul de floarea soarelui si cel de masline, otetul, zeama de lamaie, sare si piper
Pagina 153
si adaugati-l peste salata. Amestecati usor ca sa nu zdrobiti pestele si galbenusurile.

Mutati totul in castronul de servit la masa, garnisiti cu patrunjel, jumatatea de ou, felii de lamaie si cateva feliute de rosie
si castravete.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pui pane cu morcov ras si garnitura

Timp de preparare:
30 minute( medie )
Ingrediente:
1 pui fiert portionat
1 morcov ras
4 linguri faina
4 linguri pesmet
3 oua
condimente: sare, piper, paprika, chili, usturoi granulat, condimente pentru friptura
100 ml ulei
pentru garnitura:
2 morcovi
1 cartof, 1 ceapa
cateva frunze de spanac sau loboda
cateva frunze de patrunjel pentru garnisit
2-3 linguri ulei
Mod de preparare:
Dupa ce e gata supa de pui, se scoate carnea fiarta, se portioneaza si se condimenteaza cu piper.
Morcovul ras se caleste in putin ulei, se adauga un polonic de supa, se strecoara zeama peste supa (ca sa-i dea
culoarea galbena). Morcovul se amesteca omogen cu ouale si se condimenteaza cu paprika si chili.
Intr-o farfurie puneti faina, in alta pesmetul in care adaugati o lingurita de condimente pentru friptura si o lingurita de
usturoi granulat.
Tavaliti bucatile de pui prin: faina, ou cu morcov, apoi prin pesmet. Puneti-le la prajit in ulei incins, cand s-au rumenit
bine pe ambele parti, scoateti-le pe hartie absorbanta.
Pana se prajeste carnea, se prepara garnitura. Intr-o tigaie antiaderenta puneti 2 linguri de ulei, morcovii taiati feliute
subtiri si bastonase si ceapa taiata fasii subtiri. Dupa 5 minute adaugati feliile de cartof si 1-2 polonice de zeama din
supa. Lasati pe foc mic 15 minute. La urma adaugati frunzele de spanac taiate fasii (pentru culoare). Dupa inca 2-3
minute este gata.
Condimentati si asezati garnitura pe platou si langa ea bucatile de pui. Garnisiti cu patrunjel verde si serviti cu salata de
rosii, castraveti si ceapa sau salata verde.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sarmalute banatene in foi de vita

Timp de preparare:
90 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 8-10 persoane:
500 g carne tocata de porc (sau amestec porc cu vita)
50-60 frunze de vita tinere de la varful lastarilor
3 linguri cu varf de orez
1 morcov
Pagina 154
1 ceapa mai mare

200 ml bulion, 1 lingura pasta de rosii (sau 3-4 rosii)
1 lingura pasta ardei rosu (sau 1 ardei rosu)
optional cateva ciuperci sau 1 cub concentrat de ciuperci
cimbru, 2-3 foi de dafin, condimente pentru sarmale
1 lingurita faina
20 ml ulei de floarea soarelui
Mod de preparare:
Tocati ceapa marunt, radeti morcovul pe razatoarea mica si caliti-le in ulei la foc mic, adaugati putina apa sa nu se arda
uleiul.
Dupa cateva minute adaugati pasta de rosii si de ardei (sau rosiile dejite si tocate marunt si jumatate din ardeiul rosu
tocat marunt), cubul concentrat de costita afumat (optional ciupercile tocate sau cubul de ciuperci), orezul spalat.
Lasati sa se umfle putin orezul (ca sa nu crape sarmalele) si adaugati verdeata tocata. Turnati totul peste carnea tocata
intr-un lighenas sau castron mai mare. Amestecati bine si condimentati.
Opariti foarte putin frunzele de vita, cufundand 7-8 deodata in apa fiarta si scotandu-le dupa cateva secunde pe o
farfurie pana le terminati.
Impachetati sarmalutele in frunze astfel: asezati frunza cu fata lucioasa in jos pe o farfurie sau fund de lemn si puneti in
mijloc o lingurita plina bine din compozitie. Indoiti o margine peste umplutura, apoi partile dinspre codita frunzei si
continuati s-o rulati nu prea strans. La urma indesati cu degetul varful frunzei in sarmaluta, rasucind degetul.
Eu le asez radial intr-o oala de tuci in doua straturi. Puteti pune cateva feliute de ardei gras rosu intre ele. Adaugati
bulionul, eventual si putina apa daca mai este nevoie, in care ati dizolvat si lingurita de zahar. Acoperiti cu foile de vita
ramase si cu capac sau staniol, dati la cuptor la foc mic 30-40 de minute, apoi descoperiti oala si mai lasati 20-25 de
minute, daca mai trebuie adaugati putina apa sau bulion amestecat cu lingurita de faina.
Serviti-le cu smantana sau iaurt, decorate cu verdeata si ardei rosu.
Sunt bune si calde si reci.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciorba de loboda cu afumatura si zdrente de ou

Timp de preparare:
90 minute( medie )
Ingrediente:
400 g sunca afumata (sau ciolan afumat)
1 morcov, 1 patrunjel, o felie de telina
1 ceapa, 1 cartof
1 legatura de ceapa verde
1 ardei rosu
150-200 g loboda verde si/sau rosie
2-3 oua
1 litru bors
20 ml ulei
2 lingurite faina
1 legatura leustean si patrunjel
sare, piper, optional 1 lingurita zahar
smantana pentru dres
Mod de preparare:
Puneti la fiert in 3 litri de apa rece afumatura taiata bucati mai mici si 1-2 bucati mai mari.
In timp ce fierbe curatati zarzavaturile, spalati loboda, taiati morcovii, telina si patrunjelul feliute subtiri, tocati ceapa,
ardeiul, verdeturile, ceapa verde, taiati loboda fasii si cartoful cubulete.
Intr-o tigaie mai mare sau cratita caliti in putin ulei adaugand pe rand: morcovul, ceapa, celelalte zarzavaturi si legume,
Pagina 155
la urma loboda (pastrati putina pentru zdrentele de ou). Adaugati putina apa si mai lasati cateva minute pe foc.
Separat fierbeti borsul, 2-3 clocote.
Cand carnea s-a fiert, puneti peste ea in oala zarvaturile calite si borsul si lasati sa mai fiarba 15 minute.
Intr-un castronel amestecati ouale crude cu loboda tocata, 2 lingurite faina, sare, piper.
Dregeti gustul ciorbei cu sare, piper, 1 lingurita de zahar, daca e nevoie, mutati oala pe ochiul mic si puneti cu o lingura
zdrentele de ou, avand grija sa nu clocoteasca ciorba, ca sa nu imprastie oul. Stingeti focul si adaugati verdeata tocata.
Se serveste dreasa cu smantana, cine doreste otet pentru acrit si ardei iuti.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Supa crema Exotic International

Timp de preparare:
90 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
pieptul sau pulpele superioare de la 1 pui
1 morcov, 1 patrunjel (1 pastarnac), 1 felie de telina
1 ceapa
2 cartofi
2 oua (unul fiert tare si unul crud)
1/2 ardei gras rosu
50 g frunze spanac sau loboda verde
100 ml lapte fiert sau pasteurizat
50 ml smantana
unt cat o nuca
1 lingurita zahar, sare, piper alb, chili
4 felii de paine (pentru crutoane)
Mod de preparare:
Se pune la fiert carnea de pui in 2 litri de apa rece cu putina sare si concentratul de pui. Se adauga zarzavaturile:
morcovul, patrunjelul, ceapa, telina si cartofii. Dupa ce s-au fiert (aprox.20-25 minute) se scot zarzavaturile si carnea.
Se taie cartoful si legumele albe in bucati mai mari, se dezoseaza si se taie carnea in bucati. Se adauga din nou in
zeama si se mixeaza. Condimentati, adaugati zaharul, laptele si jumatate din smantana.
Impartiti supa in 2, 3, 4 sau 5 parti, nu neaparat egale, depinde de decorul dorit. In cana de blender le mixati pe rand cu
morcovul fiert (portocaliu), ardeiul rosu (rosu), frunzele de spanac sau loboda oparite (verde), dar pastrati cateva
frunzulite cu codita pentru decor, cu galbenusul de ou crud (galben). O parte o lasati alba si adaugati smantana ramasa,
piper alb.
Cea rosie o faceti putin mai picanta cu chili, in cea verde adaugati untul.
Turnati supa in farfurii in asa fel incat sa formati un peisaj cu alb si rosu, tinand farfuria putin inclinata, iar ultima se
toarna, in partea mai goala a farfuriei, cea verde (insula unde va creste palmierul). Cand o turnati pe cea verde le va
impinge pe celelalte. Puteti turna supa si in alte combinatii de culori, depinde de musafirii pe care vreti sa-i bucurati cu
culorile tarii sau orice alt aranjament exotic (pentru copii sau la masa dumneavoastra).
Oul fiert se taie felii si se scot rondele de galbenus care se aseaza pe una din culori. Puteti folosi si rondele de albus sau
felii intregi. Din frunzele oparite ramase aranjati palmierii.
Taiem feliile de paine in baghete sau cubulete, le stropim cu uleiul de masline si se rumenesc putin intr-o tigaie
antiaderenta. Se scot pe farfurie, se condimenteaza cu putin piper alb. Eventual puteti sa le pudrati cu foarte putin
patrunjel tocat marunt.
Puteti alege ce culori preparati si cum le combinati in farfurii, una, doua sau mai multe culori si puteti decora cu flori sau
fluturi facuti din felii de galbenus, fasii subtiri de ardei rosu, depinde de imaginatia dumneavoastra. Chiar si un vulcan pe
o campie verde care erupe cu lava portocalie, galbena si rosie, un apus de soare ...
Succes la gatit si la pictat.
Pagina 156
E delicioasa. Pofta buna.
__________________________________________________________
Galuste infailibile pentru supa

Timp de preparare:
20 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru aprox. 12 bucati:
1 ou,
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu alimentar,
cateva picaturi otet sau zeama de lamaie,
1 lingura ulei,
4-5 linguri de gris,
condimente (sare, piper, vegeta)
Mod de preparare:
Intr-un castronel amestecati oul cu bicarbonatul stins cu otet sau lamaie, 1 lingura de ulei si grisul. Turtiti compozitia si
lasati-o (uitati-o) vreo 45-60 minute, cat preparati supa.
Intr-o cana sa aveti la indemana putina supa amestecata cu apa rece. Asezati oala cu supa pe foc foarte, foarte mic si
cu o lingurita puneti in supa galustele.
Stati langa ele si daca incepe supa sa clocoteasca adaugati putina zeama din cana sau trageti oala de pe foc.
Dupa ce incep sa se umfle, intoarceti-le pe cealalta parte. Acoperiti oala, lasati-o la foc foarte, foarte mic si din cand in
cand mai adaugati din zeama din cana.
Cand s-au fiert, lasati sa mai stea oala acoperita, pentru ca se vor mai umfla putin.
Inainte de a servi supa la masa, infierbantati-o bine, mutati-o in supiera si adaugati verdeata tocata.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Ciuperci umplute cu carne de pui si sunca

Timp de preparare:
60 minute( medie )
Ingrediente:
500 g ciuperci champignon mai mari
3-4 rosii
100 g friptura rece de pui (sau piept de pui fiert)
100 g sunca feliute subtiri
1 ou
1 legatura ceapa verde (sau 1 ceapa)
1 morcov mic, cateva cubulete de ardei gras
1-2 linguri pesmet
sare, piper
cateva masline negre
marar sau patrunjel verde
Mod de preparare:
Se spala ciupercile in apa fierbinte, se rup piciorusele si se toaca. "Palariile" se scurg bine de apa, se aseaza pe o
farfurie si se condimenteaza.
Preparati umplutura: tocati marunt ceapa si carnea de pui. In putin ulei puneti la calit piciorusele tocate, ceapa, carnea
de pui, verdeata, condimente, concentratul de ciuperci. Luati vasul de pe foc, puneti totul intr-un castron si amestecati
cu oul crud. Daca compozitia e prea moale adaugati pesmetul.
Pagina 157
Ungeti tava si puneti cate o felie de rosie pentru fiecare ciuperca. Asezati deasupra palarioarele umplute nu prea mult
pentru ca scad cam la trei sferturi. Daca ramane umplutura, umpleti si 2-3 rosii.
Dati la cuptorul preincalzit la foc mic. Dupa 20-25 de minute putei cate o feliuta de sunca crestata fin pe fiecare
ciuperca. Mai lasati cam 10 minute la cuptor sa se rumeneasca putin sunca.
Garnisiti-le cu masline, castravete murat sau rosii, patrunjel, feliute de lamaie. Le puteti servi si cu sos bechamel in care
ati adaugat concentrat de ciuperci, branza topita, cascaval ras sau verdeata tocata, dupa gust.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Salata de "icre false"

Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
100 g gris
1 ceapa
70-100 ml ulei
1 conserva peste in ulei (aprox.170 g)
1 lamaie
sare, piper, chili
2 lingurite ardei rosu mixat (optional)
cateva masline
Mod de preparare:
Se pune grisul (in ploaie) in apa clocotita, amestecand continuu cu telul "para" si se fierbe pana ce compozitia devine
foarte consistenta (4-5 minute).
Cand se racoreste, se mixeaza cu pestele in ulei sau se amesteca cu telul. Adaugati sare, piper, 1/2 ce ceapa rasa
amestecand cu ulei ca la icrele obisnuite, zeama de lamaie dupa gust si jumatate de ceapa tocata fin.
In jumatate din "icre" puteti pune condimente rosii, ardeiul rosu mixat, ca sa para icre rosii, restul le lasati albe.
Le garnisiti cu masline, felii de lamaie sau faceti tartine.
Sunt delicioase. Pofta buna.
__________________________________________________________
Limba rasol cu ciuperci si sos

Timp de preparare:
120 minute( medie )
Ingrediente:
Pentru rasol:
500 g limba de porc
1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 cartof
sare
Pentru umplutura de ciuperci:
300 g ciuperci
1 legatura ceapa verde
1 lingurita concentrat cu gust de ciuperci
marar, patrunjel verde
piper
50 ml ulei
Pentru decor (ciupercutele):
4-5 rosii de marimi diferite
1/2 castravete crud
1/2 ardei rosu
cateva foi de salata verde
Pagina 158
(folosim si legumele pe care le-am fiert la rasol)

Pentru sos:
1 galbenus
2 lingurite mustar
sare, piper
100 ml ulei
150 ml smantana
Mod de preparare:
Se pune la fiert limba in 3l de apa cu 1 lingurita de sare si legumele curatate. Trebuie sa fiarba cam 90 minute.
In timp ce fierbe, pregatiti umplutura de ciuperci si decorurile.
Se toaca ceapa verde si ciupercile si se pun la calit in ulei, cu sare, piper si condimentele cu gust de ciuperci. La urma
adaugati marar si patrunjel tocat. Dupa ce a fiert limba, se curata de piele, se toaca o parte si se adauga la umplutura
de ciuperci.
Incepeti sa aranjati pe platou "ciupercutele" din jumatati de rosii, putin scobite, cat sa intre piciorusul de castravete sau
cartof fiert. Bulinutele albe sunt din smantana.
Jumatatile de rosii ramase de la ciupercute se scobesc si se pot umple cu ciuperci si limba tocata.
Sosul: galbenusul, mustarul si sarea se freaca cu un tel, adaugandu-se uleiul, zeama de lamaie si smantana.
Limba fiarta ramasa se taie felii. Se aranjeaza platoul incepand cu ciupercutele, foile de salata verde in care se pune
umplutura de ciuperci cu limba, sos, felii de rosii si castraveti si feliile de limba rasol. Alaturi se pune sosul intr-un
castronel.
__________________________________________________________
Salata de oua cu legume si verdeturi

Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
4 oua fierte tari
1/2 ardei gras rosu (sau Kapia)
1 morcov fiert sau crud ras
cateva foi de salata verde
1 castravete mic (crud sau murat)
1 ceapa verde
4-5 masline
1 lingurita otet (sau zeama de lamaie)
1/2 lingurita mustar
putina verdeata tocata
Mod de preparare:
Se taie ouale fierte in jumatati, pe lung. Se scot galbenusurile. Albusurile fierte se taie feliute subtiri. Galbenusurile se
taie in bucati mai mari, sa nu se farame prea tare.
Se toaca felii foarte subtiri castravetele, morcovul bastonase sau ras, ardeiul rosu. Puteti taia si salata verde in fasii,
daca doriti. Puneti toate ingredientele intr-un bol.
Se face un dressing, amestecand intr-o cescuta uleiul, otetul, putina apa (1 lingura), sarea, zaharul, 1/2 lingurita mustar
(optional) si se toarna peste oua.
__________________________________________________________
Pagina 159
Salata de castraveti cu iaurt si ulei de masline

Timp de preparare:
5 minute( redusa )
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:
1/2 castravete lung (olandez) sau 2-3 buc. cornichon
1 pahar (125-150 ml) iaurt
cateva frunze de salata verde - pentru decor
1 lingurita marar si patrunjel tocat
1/4 ardei rosu (cateva feliute pentru decor si putin tocat)
1/2 lingurita mustar (optional)
1 lingurita zahar
1 praf de sare (cine vrea si piper)
1 lingurita otet sau zeama de lamaie
1 felie lamaie - pentru decor
Mod de preparare:
Se curata castravetele, se taie in 2 pe lung, apoi felii foarte subtiri, se pun intr-un castron garnisit garnisit cu foile de
salata verde pe margine.
Intr-un bol mic se amesteca iaurtul cu uleiul de masline, otet sau zeama de lamaie, condimente, vredeata, zahar,
eventual 1 praf de piper, sare, optional 1/2 lingura mustar, usturoiul dat pe razatoarea mica. Adaugati sosul peste
castravete si amestecati usor.
Tocati foarte putin ardei rosu si decorati, cu o felie de lamaie si cateva feliute subtiri de ardei rosu.
Se serveste imediat. Daca sta mai mult lasa zeama. Daca totusi o preparati cu o ora-doua inainte de servire castravetii
taiati se pudreaza cu sare, se lasa putin, se stoarce zeama, apoi se toarna in castron.
Se face foarte usor si foarte repede.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Piftie de ciolan afumat

Timp de preparare:
150 minute( medie )
Ingrediente:
1 ciolan mai micut
1 ceapa
1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastarnac
1 capatana usturoi
1/2 lingurita piper boabe
1 foaie dafin
sare
Mod de preparare:
Se curata bine ciolanul (daca e nevoie il parliti putin la aragaz) si il radeti cu un cutit, spalati-l in apa fierbinte.
Puneti-l la fiert in apa rece cat sa acopere bine, cam 3 litri, intr-o oala cu capac. Se fierbe aproximativ 90 de minute, apoi
adaugati zarzavaturile, foaia de dafin, piperul boabe. In timp ce fierbe inlaturati spuma, ca sa iasa piftia limpede.
Fierbeti inca vreo 30-40 minute pana se desprinde carnea de pe oase. Lasati sa se racoreasca. Adunati cat mai mult din
grasimea de la suprafata.Puneti usturoi zdrobit sau tocat foarte fin cat doriti, dupa gust. Dupa 10-20 minute strecurati
zeama. Carnea se dezoseaza foarte bine si se portioneaza. Pastrati pentru decor.
Pregatiti mai multe castronele mici de o portie. Pe fundul castronelelor puteti garnisi cu felii de morcov, patrunjel,
eventual cubulete mici de gogosar, felii subtiri de castravete murat. Aranjati si bucati de carne, apoi turnati foarte incet
zeama strecurata. Dupa cateva ore se incheaga si curatati grasimea care s-a adunat deasupra.
Pagina 160
Rasturnati piftia pe farfurii intinse (sau toate pe un platou mai mare) si garnisiti frumos cu fasii de ciolan, hrean, lamaie.
Se poate servi cu sos de usturoi si muraturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Sos de usturoi (Sos Yoli)

Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
1 capatana usturoi
1 cartof fiert sau 2 linguri pesmet
cine vrea poate pune un galbenus
zeama de la o lamaie (sau otet, dupa gust)
2-3 lingurite mustar
sare, piper
ulei
150 ml smantana sau iaurt
1 varf de cutit de bicarbonat
Mod de preparare:
Se zdrobeste bine cartoful fiert (sau puneti pesmet), se adauga usturoiul dat pe razatoarea mica sau tocat foarte fin,
mustarul, condimentele, (galbenusul, cine vrea)bicarbonatul, stins cu otet sau zeama de lamaie.
Se freaca bine cu ulei, ca la maioneza. Apoi se adauga smantana (iaurtul), se drege bine gustul (mai acrisor sau mai
sarat sau un pic dulce cu zahar), se asezoneaza cu putina verdeata tocata sau cu frunze de ceapa verde.
E delicios cu cartofi fierti in coaja sau prajiti, peste la gratar, fripturi, langa ciuperci, stevie, spanac, oua ochiuri cu carnati
prajiti si muraturi.
Se poate face si in blender.
__________________________________________________________
Sandwitch "HAMBURGER"
Timp de preparare:
15 minute( redusa )
Ingrediente:
cate o chifla pentru fiecare persoana
unt
pasta de branza, branza topita, pate de ficat, icre
sau ce combinatie va place cate un pic din fiecare depinde pentru cate persoane aveti nevoie
cateva feliute de salam, sunca, felii de rosii, de ridichi, de castraveti
Mod de preparare:
Se taie chiflele in cate 3-4 felii, se ung cu ce combinatie preferati, se suprapun apoi feliile in ordine pentru a forma chifla
cum a fost, se intercaleaza feliile de salam sau sunca, rosii, castraveti, branza topita, ca sa semene cu un hamburger si
se decoreaza.
Este o reteta potrivita pentru copii.
__________________________________________________________
Sarmalute in foi de stevie (tei, vita, gulie)

Timp de preparare:
Pagina 161
maxim 1 or( medie )
Ingrediente:
350 carne pui (manzat, porc)
20-25 frunze de stevie mai mari (vita, tei, gulie)
2-3 linguri orez
1 legatura ceapa verde
1 morcov
cateva ciuperci (optional)
marar, patrunjel
1 rosie
300 ml bulion sau bors
100 ml ketchup din rosii si ardei rosu
2 linguri pesmet
100 ml smantana
sare, piper
20 ml ulei
Mod de preparare:
Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).
Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, morcovul ras, ciupercile tocate,
concentratul de costita. Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).
Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.
Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente si 2-3 linguri de pesmet (pesmet facut in
casa, din miez de paine uscat si faramitat, nu din comert). Nu puneti paine inmuiata in apa pentru ca se inmoaie
compozitia si se infasoara greu.
Stevia (sau ce frunze aveti) se spala cu apa fierbinte, nu se opareste pentru ca se va rupe la infasurat. Numai vita de vie
se opareste mai tare. Puteti folosi deodata mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.
Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 40-50 bucati.
Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca mai
trebuie, si feliile de rosii. Acoperiti cu folie de staniol si dati la cuptor, la foc mic, cam 30 de minute. Luati folia si mai
lasati in cuptor inca 5-10 minute tot la foc mic.
Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Placinta turnata cu branza de vaci, banane si stafide

Timp de preparare:
50 de minu( medie )
Ingrediente:
Pentru aluat:
1 cana zahar
1 cana lapte
3/4 cana ulei
1 ou
1 zahar vanilat
Pentru umplutura:
2-3 oua
1/2 cana zahar
1 zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
50 g stafide
Pagina 162
1-2 banane
Mod de preparare:
Aluatul:
Umplutura:
Se amesteca branza de vaci cu zaharul, ouale, coaja de lamaie si stafidele. Se distribuie umplutura peste aluatul turnat
in tava. Se taie bananele felii si se pun deasupra.
Se distribuie uniform restul de aluat.
Se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se pudreaza cu zahar.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Cartofi crocanti
Timp de preparare:
30 minute( redusa )
Ingrediente:
500 g cartofi
sare, 1 lingurita zahar, condimente (boia, piper, curry, etc.)
4-5 linguri faina
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
1. Se curata cartofii, se taie in cubulete (1,5-2 cm).
2. Se fierb pe jumatate in apa cu sare si o lingurita de zahar.
3. Se scurg bine si se dau prin faina cu putina boia, sare, piper, curry sau allte condimente.
4. Se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc frumos. Sunt crocanti pe dinafara, pufosi si gustosi inauntru.
Eu ii prajesc in ulei de palmier cu zero colesterol, nu se arde si nu miroase.
Se pot manca simpli, cu branza, garnitura langa peste sau fripturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Tarta cu fructe rapida

Timp de preparare:
5 minute( redusa )
Ingrediente:
12 piscoturi
1 plic crema de vanilie sau de cremsnit (cine vrea poate pune si frisca), 2 plicuri zahar vanilat
500 ml lapte
50 ml compot (suc de fructe, apa cu zahar)
peltea de gutui (sau alta dulceata, pentru decor)
fructe (kiwi, portocale, mandarine, banane, grepfruit, prune, struguri, mere, pere, nectarine, piersici) â€" depinde de
sezon
1 lamaie
Mod de preparare:
Se inmoaie piscoturile rand pe rand in compot si se aseaza in tava. Se toarna praful de crema si zaharul vanilat in
Pagina 163
castronul cu lapte si se amesteca aproximativ 3 minute. Se intinde crema peste piscoturi, cat mai uniform, cu o spatula
uda.
Fructele mai mari se taie felii. Daca folositi mere, pere, nectarine, piersici â€" in general fructe care oxideaza- stropiti-le
cu zeama de lamaie si pudrati-le cu zahar vanilat. Isi vor pastra culoarea naturala si vor fi foarte aromate. Se orneaza cu
fructe si cu peltea de gutui (dulceata).
Puteti sa o dati la rece (daca mai asteapta musafirii).
Va descurcati de minune. Va veti convinge urmarind filmuletul urmator.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Rulada de cartofi cu carne

Timp de preparare:
Ingrediente:
1,2 kg cartofi albi
300 g carne tocata (pui, porc ...)
1 ou crud
4-5 linguri faina
sare, zahar, piper
marar, patrunjel
1 ceapa, 1 morcov mic, cateva boabe de mazare, 1/2 de ardei rosu
concentrat de ciuperci sau pui
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja (20 minute), se curata, se zdrobesc cu furculita sau se dau prin masina de tocat cat sunt calzi.
Se pun intr-un castron si se framanta putin cu un ou crud, sare, 1 lingurita de zahar si 4-5 linguri faina.
Umplutura: intr-o tigaie se caleste ceapa tocata marunt, carnea si legumele cubulete (pentru culoare), verdeata tocata si
concentratul de ciuperci sau pui, sare, piper si ce condimente va mai plac.
Se intinde pe masa un patrat de tifon ud pus in doua (aprox.50 x 50 cm). Cartofii se intind pe tifon cu mana uda, cam 30
x 40 cm si se preseaza uniform. Deasupra distribuiti uniform umplutura.
Se ruleaza tragand in sus de tifonul de pe latura lunga impingand si presand usor cu mainile, infasurand apoi tifonul
peste rulada, intorcand-o usor inapoi.
Se leaga la capete, se apuca tifonul de la capete cu doua furculite si se pune pe foc intr-o cratita cu apa fierbinte cu
sare. Se fierbe la foc foarte mic 30-40 minute.
Se scoate cu doua furculite, se pune pe o tava, se indreapta si se lasa sa se raceasca, acoperita, ca sa nu se usuce
tifonul. Dupa ce s-a racit se desface cu mare grija. Se orneaza frumos, se cresteaza feliile si stropeste cu sosul preferat.
Am preparat un sos alb (Bechamel) din lapte, unt, ulei, faina, l-am impartit in trei: intr-unul am pus concentrat de ciuperci
(sosul alb), in al doilea sare piper si loboda oparita si mixata (sosul verde) iar in al treilea ketchup din rosii si ardei facut
in casa (sosul rosu).
Inainte de a o servi, puteti baga tava in cuptorul caldut, stins, fara flacara.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Limoncello
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg lamai
1 kg zahar
Pagina 164
1 l alcool
Mod de preparare:
Se rade coaja de la lamai, numai partea galbena (sa nu ajungeti la partea alba, amara). Se pune la macerat in litrul de
alcool (direct intr-o damigeana de 3 l), se lasa la macerat cel putin 10 zile. Se agita zilnic.
Se face un sirop din 1 kg zahar si 1,2 l apa. Dupa ce s-a racit, se toarna in damigeana.
Se lasa cel putin o saptamana, apoi se strecoara in sticle.
Se serveste rece, in pahare glasate si cu felie de lamaie sau portocala.
Se poate adauga si coaja de la o portocala, pentru culoare.
__________________________________________________________
Ficatei de pui pane

Timp de preparare:
20 minute( redusa )
Ingrediente:
500 g ficat de pui
2 oua
5 linguri faina
sare, piper
Mod de preparare:
1. Se spala si se scurg ficateii, se condimenteaza.
2. Se face un aluat ca de clatite (un pic mai gros) condimentat cu sare si piper.
3. Se dau ficateii prin aluat, se pun in uleiul incins si se da focul mai mic ca sa se patrunda fara sa se arda. Am folosit
ulei de palmier cu Zero Colesterol. Nu miroase a prajeala. Sunt mai crocanti.
Se servesc cu garnitura de cartofi, ciuperci, salata sau muraturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Chiftele de ciuperci cu legume

Timp de preparare:
20 minute( redusa )
Ingrediente:
500 g ciuperci
2 cepe
300 g legume fierte in supa
1 ou
3 linguri faina
3 linguri pesmet, usturoi, condimente
Mod de preparare:
1. Se calesc ciupercile tocate cu ceapa tocata.
2. Se amesteca cu legumele zdrobite cu furculita, usturoiul dat pe razatoare, oul crud, condimente si pesmet, ca sa
devina compozitia mai vartoasa.
3. Se formeaza chiftelute cu mainile ude si se dau prin faina.
4. Se prajesc in uleiul incins (am folosit ulei de palmier cu 0 colesterol, care nu miroase a prajeala iar chiftelutele vor fi
mai crocante si mai gustoase pentru ca nu absorb grasime).
Se servesc cu sos marinat, salata, hrean, muraturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 165
Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat

Timp de preparare:
40 minute( redusa )
Ingrediente:
Compozitia 1: 1 cana faina, 1 cana gris, 1 cana zahar, 1 praf de copt. Se amesteca.
Compozitia 2: 1 kg mere rase si stoarse, 1 praf scortisoara. Pastrati zeama.
100 g margarina
Mod de preparare:
Intr-o tava puneti 1/2 pachet margarina (100g), turnati 1/2 din Compozitia 1, puneti merele stoarse, restul din Compozitia
1 si deasupra insiropati cu zeama de la mere.
Se coace aprox. 40 min la foc mic. La urma, zahar pudra.
Pofta buna. Este delicioasa!
__________________________________________________________
Gratar special de pui

Timp de preparare:
45 minute( redusa )
Ingrediente:
1 piept de pui
carne tocata de pui (pulpele)
condimente: sare, concentrat de ciuperci, curry, usturoi, verdeata tocata, boia, chili
Mod de preparare:
1. Se taie pieptul de pui in lung in sase fasii, se condimenteaza, se bate putin.
2. Se toaca pulpele (se poate folosi carne tocata de pui din comert), se condimenteaza si se adauga usturoi tocat foarte
fin, apoi se omogenizeaza compozitia.
3. Peste bucatile de piept se intinde un strat de 1 cm de tocatura si se preseaza bine. Din ce ramane se fac mititei.
4. Se pun pe gratar bucatile cu pieptul in jos iar dupa ce se rumenesc putin, se intorc.
Se serveste cu garnitura de cartofi, sos de usturoi, salata sau muraturi.
Pofta buna.
__________________________________________________________
Praz umplut
Timp de preparare:
85 minute( medie )
Ingrediente:
2 buc. Praz; 1 ceapa; 1 ceasca orez; 1 morcov; 1 ardei gras; 2 rosii; 200 g ciuperci; 100 g soia (sau 100g carne tocata);
verdeata (marar, patrunjel); cine doreste o gramada de urzici; sare, piper; 1 cub supa legume; 200 ml bulion sau bors; 1
pahar vin (sau otet cu apa si o lingurita zahar).
Mod de preparare:
Se taie prazul, pana la frunze , in bucati lungi de 6-8 cm desfacandu-se in tubulete de cate 2 straturi. Miezul si frunzele
se toaca.
Umplutura: ceapa tocata se caleste cu o parte din prazul tocat impreuna cu morcovul ras, ciupercile tocate marunt
(urzicile). Orezul se adauga la urma, cu verdeata si soia (sau carnea tocata). Se condimenteaza cu sare, piper, cubul de
supa de legume.
Pagina 166
Se umplu tecile de praz, tinandu-le in picioare, ca sa nu se scurga umplutura.
Se asaza intr-o cratita, oala de pamant, vas Jena sau o tava mai adanca pe un pat de praz tocat, iar deasupra se pune
restul de praz tocat si felii de rosii. Se toarna peste sarmalute bulionul (borsul), vinul (otetul) si apa sa le acopere.
Se acopera cu staniol sau cu capac si se da la cuptor 1 ora, la foc foarte mic. Se descopera (eventual completati
zeama) si se lasa la cuptor, tot la foc mic, pana se rumenesc frumos.
Sunt un deliciu. Pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 167
Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu retete
actualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/qhen/

Doina Varga - Retetele Mele

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Doina Varga - Retetele Mele

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Doina Varga - retetele mele (Gustos.

Paste cu branza telemea ............................................................................................................. 1

Curcan cu oua Ochi de paun ..................................................................................................... 23

Salata boeuf cu carne pui .......................................................................................................... 47

Supa de pui cu taitei instant....................................................................................................... 68

Omleta Calzone cu spanac........................................................................................................ 93

Rulouri de piept de pui cu dovlecel.......................................................................................... 120

Fasole verde cu afumatura si cabanos.................................................................................... 144

Retetele mele, Doina Varga

Paste cu branza telemea

Mezeluri pane cu branza topita

Morcovi natur (carote)

Ficatei de pui la gratar

Varza calita cu ciolan crud

Ciorba de fasole uscata combinata, cu ciolan afumat

200 g fasole pestrita

Salata cu carne de pui, ciuperci si carnati

Ciorba de vitel cu legume congelate

Supa de vitel cu galuste

Pui prajit marinat

Chiftele de porc cu soia

Supa de vacuta cu galuste

1/2 lingurita bicarbonat

Supa de tacam de curcan cu taitei

Ciuperci pleurotus cu smantana

Ciorba de ciuperci pleurotus 2

Muschi la tava cu legume

1,2-1,5 kg muschi de porc (3-4 muschiuleti)

Caltabos de porc cu ficat

Sarmale cu carne de porc si varza acra in dovleac

1/2 dovleac mai marisor (de placinta)

Sarmale cu jambon afumat

Friptura de curcan cu carnati si cartofi

Supa crema de morcovi (supa portocalie)

Supa crema de ardei, rosii si morcovi (supa rosie)

Supa crema de broccoli si spanac (supa verde)

unt cat o nuca,

Ciorba de potroace cu curcan

Aperitiv cu curcan (chec de carne)

Cartofi la cuptor cu sunca si sos

Banane in aluat, cu ciocolata alba-neagra

Mere in aluat, cu ciocolata

Pui pane cu pesmet si garnitura de spanac picant

Omleta cu ciuperci si ardei

Ciuperci cu broccoli si masline

250-350 g broccoli (2-3 buchetele)

Curcan cu oua Ochi de paun

Placinta cu nuci (baclava/sarailie)

Omleta calzone cu costita afumata/sunca

Pui umplut cu garnitura de legume

Salata boeuf cu curcan

Crema de vanilie cu fructe

Coq au vin de pui cu dovleac si mere

Limba rasol cu masline si sos

Salau la gratar cu cartofi prajiti

Curcan impachetat in cartofi la cuptor

Sarmale combinate Doina

Supa de dovleac cu legume in dovleac

compozitia de ou cu faina si amestecati foarte usor cu o lingura, ca sa nu zdrobiti creierul.

Ficatei de pui pane

Conopida murata la borcan

Coq au vin cu curcan, dovleac si gutui

Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana