UNIDAD IV: CARACTERISTICAS DE LAS ESPECIES DE CULTIVO

1. Biología
 Descripción taxonómica
 Distribución geográfica
 Hábitat y requerimientos ecológicos
 Hábitos alimenticios y reproductivos

2. Anatomía
 Externa
 Interna

3. Fisiología
 Del crecimiento y desarrollo
 De la producción
 De la digestión y metabolismo

4. Ciclos de vida
 Medio en que se desarrollan
 Estadíos

5. Características y requerimientos fisiológicos

 Reproducción
 Nutrición
 Aspectos sanitarios

Objetivos
1- Conocer los parámetros óptimos para la producción del camarón.
2- Describir la morfología externa e interna
3- Explicar el ciclo de vida
4- Explicar aspectos nutricionales y medio ambientales más importantes en el
cultivo del cámara.

1
 Biología
 Descripción taxonómica
Phylum : Arthropoda
Clase: Crustácea
Sub-clase: Eumalacostraca
Orden : Decápoda
Sub-orden : Natantia
Super –Familia: Penaeoidea
Familia : Penaeidae
Género : Litopenaeus
Nombres científicos Nombres comunes
Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) Camarón blanco
Litopenaeus stylirostris (Stimpson, 1874) Camarón blanco (azul)
Litopenaeus occidentalis (Streets, 1871) Camarón blanco
Farfantepenaeus brevirostris (Kingsley, 1878) Camarón rojo
Farfantepenaeus californiensis (Holmes, 1900) Camarón café

 Distribución geográfica
Pacífico americano
Los camarones blancos Litopenaeus vannamei, L. stylirostris y L.
occidentalis , se encuentran en el Pacífico americano, desde el golfo de
California en México hasta el Perú .
Fig. 3a. Distribución geográfica
(Camarones blancos)

2
 Zonas de cultivo

Algunas zonas de cultivo de camarones marinos por países son: Japón, Taiwán,
Estados Unidos, Ecuador, Panamá, México, Guatemala, El Salvador, etc. Para
Nicaragua desde hace algún tiempo, muchos inversionistas asesorados por
técnicos especializados en el cultivo del camarón, han puesto gran interés en las
condiciones naturales excelentes de la zona costera, principalmente la de los
departamentos de Chinandega y León, en lo referente a la topografía y calidad de
las tierras, buen acceso de las aguas estuarinas, buena calidad del agua y la
disponibilidad abundante y casi constante de semilla (postlarvas) de camarones
aptos para el cultivo, como lo son los L. Penaeus vannamei y L. Penaeus
stylirostris

Las especies de camarón blanco se distribuyen en todo el litoral Pacífico de

Nicaragua a profundidades que oscilan entre las 3 y 15 brazas. El camarón café y
el rojo se distribuyen a mayor profundidad (15 a 25 y 20 a 45 brazas)
respectivamente. Las especies de chacalines se distribuyen principalmente desde
Corinto hasta el Golfo de Fonseca a profundidades que oscilan entre las 3 a 15
brazas (figura 4).

De las especies de camarón blanco L. vannamei es la más importante

representando aproximadamente el 90% de las capturas totales de
camarón blanco. Al camarón blanco le sigue en abundancia el camarón rojo y por
último se ubica el camarón café. Las capturas de chacalín se han venido
incrementando en los últimos años, (posiblemente debido a la baja en las capturas
de camarón blanco, rojo y café) llegando a representar el año pasado
aproximadamente el 60% de los desembarques totales de camarón del Pacífico.

 Hábitat y requerimientos ecológicos

Temperatura y salinidad
En general los peneidos viven en fondos blandos de fango, constituidos por
distintas proporciones de arena, limo y arcilla. Especies como Penaeus duorarum,
P.japonicus, P.aztecus, P.setiferus, P.vannamei y Pleoticus muelleri se entierran y
otras como P.stylirostris, P.monodon, P.merguiensis y Artemesia longinaris
quedan por los general quietas en el fondo. Este hábito aparece durante los
primeros estadios pos larvales y permite a los camarones protegerse de
predadores, principalmente durante el período de muda; este comportamiento
parece estar regulado por factores como la luz, temperatura, concentración de
oxígeno, etc.

3
Los camarones peneidos se pueden dividir en dos grandes grupos:

a) Camarones de aguas tropicales: Tienen requerimientos de temperaturas

superiores a 20°C, con crecimiento óptimo entre 26 y 32°C, entre los
representantes de este grupo podemos mencionar: Penaeus monodon en Asia;
P.notialis, P.brasiliensis, P.schmitti, P.aztecus subtilis, P.paulensis, P. setiferus, P.
duorarum en la costa atlántica de América; P.stylirostris, P.vannamei,
P.occidentalis en las costas del Pacífico.

Por lo general cada etapa del desarrollo tiene un rango óptimo de temperatura y
salinidad para su normal desarrollo; así, las larvas se desarrollan a temperaturas
entre 25–30°C y salinidades entre 28 y 35 ‰, mientras que las postlarvas tienen
una tolerancia más amplia a los cambios de estas variables, En cuanto a juveniles
y subadultos que viven en estuarios lagunas y manglares son los que mejor
soportan mayores variaciones en las condiciones ambientales.

b) Camarones de aguas templadas: En este grupo las especies sobre las que
más se ha trabajado en América son Artemesia longinaris y Pleoticus muelleri. La
primera de estas habita desde el sur de Brasil hasta aproximadamente los 43°de
latitud sur, entre 3 y 10 brazas de profundidad. Pleoticus muelleri se distribuye
desde Río de Janeiro, Brasil, hasta Puerto Deseado, Argentina (43°LS).
Investigaciones realizadas han demostrado que se pueden obtener desoves
viables a temperaturas entre 16 y 22°C para el camarón (Boschi y Scelzo, 1977) y
entre 19 y 23°C para el langostino (Scelzo y Boschi, 1975). Otros trabajos con
Artemesia longinaris han revelado que se obtiene una mayor tasa de crecimiento
en juveniles, a temperaturas menores de 20°C que en rangos entre 24 y 26°C
(López y Fenucci, 1987); por otra parte el langostino argentino tiene un buen
crecimiento a temperaturas entre 10 y 19°C, llegando a talla comercial en 140 días
a partir de juveniles de 2 g (Fenucci et al., 1987), siendo la salinidad letal media
para esta especie de aproximadamente 16‰ (Fenucci, Casal y Boschi,
Com.Personal).

El agua de cada estanque debe ser chequeada y controlada diariamente al

amanecer y al atardecer, tratando de mantener los niveles de oxígeno de 5-
10ppm; el pH con valor de 6.5 a 7.5; la temperatura entre 25 a 29ºC y la salinidad
entre 15 y 25ppm. Para mantener esta calidad de agua normalmente se logra
recambiando de un 10 a 20 % del agua almacenada para cada estanque que
presentare problemas; con el caso de suelos ácidos, lo conveniente es escalar el
fondo de los estanques antes de llenarlos y sembrarlos. Para el recambio de agua
el volumen que está ingresando debe ser la misma que está saliendo por las
compuertas de drenaje en condiciones simultáneas. Con respecto al color y
visibilidad del agua de los estanques debe ser “verde caña” con una visibilidad
entre 20 y 40cm, para ello debe conjugarse la aplicación de fertilizantes y los
recambios de agua.

4
Hábitos alimenticios y reproductivos
P. vannameies muy eficiente en la utilización de la productividad natural de los
estanques, aún bajo condiciones de cultivo intensivo. Adicionalmente, los costos
de alimentación son generalmente menores para P. vannamei que para P.
monodon, que es más carnívoro, debido a sus menores requerimientos proteicos
(entre 18 y 35 por ciento, comparado con un requerimiento de entre 36 y 42 por
ciento), especialmente donde se emplean sistemas de floculación de bacterias.
Generalmente se alcanzan Factores de Conversión Alimenticia de 1,2 a 1,8:1.

En los estanques de precría, inicialmente la alimentación consiste generalmente

en una dieta peletizada de concentrados de harina de pescado, harina de maíz y
una mezcla vitamínica de B1 y B12. La tasa de alimentación variará del 25 al 5%
del peso corporal de todos los camarones por estanque, durante los primeros 45
días después de la siembra. Para los estanques de engorde, esa misma dieta
alimenticia se aplica del 5 al 2.50% del peso corporal desde la siembra hasta la
cosecha de los adultos comercializables en un período de 4 a 5 meses. Las tasas
de alimentación diaria promedio, se modifica según las relaciones de la
“conversión alimenticia” y las ganancias de peso y longitud que se vayan
experimentando, de acuerdo con los registros de los muestreos semanales de
longitud y peso en cada estanque. La forma de alimentación en los estanques de
precría y engorde, se hará “al boleo”, dispersando el alimento por todas las partes
del agua de los estanques en dos tiempos, al amanecer y al atardecer; hay otras
alternativas de alimentación utilizando comederos en el fondo de los estanques.

El siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales, forma de alimentación y

comportamiento.

ALIMENTACION
ESTADIO COMPORTAMIENTO
PRINCIPAL
Huevo - Flota, tendencia a depositarse en el fondo
Nauplius Sus propias reservas Locomoción por antenas, planctónicas
Protozoea Filoplancton Planctónicas, natación por apéndices
cefálicos
Mysis Zooplancton Planctónicas, natación por apéndices del
tórax
Postlarvas Zooplancton y Los primeros estadios son planctónicos,
posteriormente luego de hábitos bentónicos, natación por
alimentación omnívora pleópodos

Como se puede observar en la Figura 3, postlarvas y/o juveniles migran hacia la

costa, , a aguas menos profundas y de baja salininidad: por ejemplo, zonas de
manglar, esteros, lagunas, ricas en materia orgánica, donde crecen hasta alcanzar

5
estadios de adulto o pre adulto migrando luego a mar abierto para madurar y
reproducirse.

Ciclo de vida

En el caso de los peneidos La maduración y reproducción de estas especies se

realiza en aguas profundas y las desovan frente a las costas, a
profundidades que varían aproximadamente de 10 a 80 metros. Los
machos depositan en el télico de la hembra los espermatóforos,
posteriormente la hembra expulsa los huevos (óvulos) los cuales son
fecundados al salir de su cuerpo, las hembras fecundadas ponen huevos en
cantidades variables de acuerdo con la especie (entre 10.000 y 1.000.000), los
huevos eclosionan al término de unas horas liberando larvas sencillas y
muy pequeñas, los nauplios, que representan el primero de los 11
estadios larvales habituales : 5 estadios de nauplio, 3 de protozoea y 3 de
mysis.

Ciclo de vida de los camarones peneidos.

6
Las larvas planctónicas son transportadas por las corrientes hacia la costa
adonde llegan en un estadio de postlarva; esto ocurre aproximadamente 3
semanas después del desove, cuando los animales han alcanzado entre 6 y 14
mm de longitud y presentan ya un aspecto de camarón. Las postlarvas penetran a
los esteros, abandonan su modo de vida planctónico y pasan a formar parte del
bentos (organismos del fondo) en las zonas litorales someras o de poca
profundidad.

En estos fondos, ricos en alimentos, atraviesan una fase de crecimiento

acelerado, alcanzando rápidamente el estadio juvenil, y a medida que
aumenta su talla, van regresando gradualmente a las zonas de desagüe de
lagunas o de los estuarios donde se convierten en sub-adultos. Poco
después estos camarones migran mar afuera, siguiendo su proceso de
crecimiento, para finalmente alcanzar los lugares de reproducción y
completar su ciclo de vida. Generalmente las especies de esta familia
alcanzan su madurez sexual antes de haber cumplido un año de edad (FAO
1995).

Los camarones pertenecen a la familia de los peneidos (Penaeidae) y en su

estado adulto viven en mar abierto, donde se reproducen y alcanzan una talla de
entre 15 y 20 centímetros de largo.

Las hembras depositan en el agua un número extraordinario de huevecillos que

oscilan entre 300 mil y un millón y medio por desove, de los cuales nacen

7
pequeñas larvas llamadas nauplios, que miden cerca de medio milímetro, nadan
con sus apéndices cefálicos y forman parte del plancton.

Después de un desarrollo larvario complejo que implica el paso por otros estadios:
protozoea, en el que llegan a medir 3 milímetros; mysis, cuando alcanzan los 6
milímetros, y postlarva, con 2.5 centímetros; los camarones jóvenes, cuyo cuerpo
es transparente, como de cristal, entran a los esteros y a las lagunas litorales al
iniciarse la primavera o en los primeros meses del estío.

En estas aguas salobres la postlarva deja el plancton, baja al fondo para vivir en el
sustrato blando y se desplaza utilizando sus apéndices torácicos y su nadadera
caudal. En esta etapa la voracidad de los camarones es muy grande y,
alimentándose de restos de otros organismos presentan un crecimiento rápido de
2 centímetros por mes; los juveniles alcanzan los 15 centímetros de longitud
después de andar medio año en estas aguas.

Una vez terminado su desarrollo, los camarones emigran al mar para vivir en
zonas del fondo, habiéndose encontrado hasta a 400 brazas de profundidad. Ahí
realizan sus actividades de nutrición y reproducción.

1. Anatomía
 Externa
Características morfológicas

8
perciopodos

9
10
ALIMENTACION EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE CRIA
En un sistema de cultivo semiintensivo o intensivo la alimentación es uno de los
puntos más críticos ya que en general, este aspecto representa entre el 45 y 60%
del costo total de producción. En la alimentación hay que tener en cuenta:

a. Frecuencia
b. Cantidad y calidad de alimento

Frecuencia de alimentación

Es conveniente alimentar a los animales dos veces al día, en la mañana y por la

tarde, ya que si se suministra la ración en una oportunidad, ésta no será
consumida de inmediato y por lo tanto comenzará a descomponerse, produciendo
no solo contaminación sino también una baja de la concentración de oxíggno
disuelto, principalmente en el fondo del estanque.

Calidad del alimento

Cuando se iniciaron las actiyidades de cría de camarones en las primeras épocas

era común suministrar alimentos naturales: así por ejemplo en los pre criaderos de
Japón se utilizaba carne de almeja molida (Shigeno, 1975) para alimentar P.
japonicus; mientras que en los estanques de crecimiento el mismo autor obtenía
buenos resultados con mejillón azul y la almeja “short-necked clam”, también se
utilizan y se han usado algunas variedades de cangrejos, eufáusidos, anchoítas,
caballa, etc. En el caso del camarón argentino Artemesia longinaris se obtiene un
buen crecimiento alimentando con trozos de calamar (López y Fenucci, 1987).

Pero los alimentos naturales presentan el problema de la dificultad de su

obtención, debido a fluctuaciones, problemas de almacenamiento y variaciones en
el precio; es por ello que desde hace ya varios años la mayoría de las
investigaciones se han desarrollado para tratar de obtener una comida pelletizada,
barata que permita un rápido crecimiento de los camarones en cría, y así se
encuentran a la venta distintos productos pelletizados o con forma de lenteja.

Para ser efectivas estas dietas (cuya calidad es muy variable) deben cumplir una
serie de características:

a. Ser estables, es decir no deben disolverse o desintegrarse para

permitir un aprovechamiento más efectivo por parte del camarón.
b. Deben atraer a los animales.
c. Deben hundirse ya que el camarón se alimenta en el fondo.
d. En lo posible se utilizarán en su fabricación elementos de fácil
obtención en la región, su costo debe ser bajo y tener un factor de
conversión no mayor de 2:1.

11
 e. Fundamentalmente tendrán que producir un rápido crecimiento de los
animales en cría con una supervivencia razonable.

Existen infinidad de dietas experimentales y comerciales para cría de camarones,

pero no se puede hablar de una dieta que sirva para todas las especies de
camarones cultivables y ni siquiera para la misma especie en las distintas etapas
de crecimiento. Así por ejemplo: Penaeus stylirostris en tallas superiores a 10 g
asimila mejor, proteína de origen animal (harina de calamar) que proteína de soya
o levadura de cerveza, mientras que ejemplares de 1 a 4 g de peso asimilan
igualmente proteínas de origen animal o vegetal (Fenucci et al, 1982). Para P.
japonicus (Nose, 1964) se ha determinada que asimilan con mayor eficiencia
proteínas de origen animal que otras de origen vegetal.

Para otra importante especie como P. vannamei, Smith et al., (1985) postulan que
el crecimiento de ejemplares pequeños parece depender del nivel de proteína en
la dieta, mientras que el crecimiento de los tamaños medianos y grandes parece
estar más influenciado por la fuente de proteínas. En cuanto a P. setiferus,
animales de más de 8 g parecen asimilar igualmente proteínas animales y
vegetales (Fenucci et al., 1986); en cuanto a P.monodon Lee (1971) determino
que la absorción de proteínas animales y vegetales se realiza con igual eficiencia.

En términos generales una dieta efectiva para una especie o talla no es

necesariamente buena en otras. En general todas las dietas que se encuentran en
el mercado tienen proteínas tanto de origen animal como vegetal.

Otros componentes importantes en las dietas son los ácidos grasos y colesterol.
Diversos experimentos realizados por ejemplo en P. stylirostris (Fenucci et al.,
1981, 1984), en P.japonicus (Aquacop, 1979; Guary et al., 1976; Kanazawa et al.,
1977a, 1978, 1979a) y en P. indicus (Read, 1981) y en el camarón argentino
Artemesia longinaris (Petriella et al., 1984) demuestran la importancia de los
ácidos grasos de la serie linolénica (w3) en la dieta; estableciendo una relación
entre el crecimiento de estas especies y la cantidad de ácidos altamente
insaturados de la serie w3 en la dieta (20:5 w3 y 22:6 w3). Se ha determinado
también que en las especies de camarones marinos la síntesis de estos dos
ácidos a partir del ácido linolénico estarían poco desarrolladas o inhibidas
(Kanazawa et al., 1977b, 1979b, Bottino et al., 1980).

Según las investigaciones realizadas por Kanazawa et al., 1971; Deshimaru y

Kuroki, 1974 y Martinez et al., 1984 indican la necesidad mínima de este
compuesto en la dieta con valores que se encuentran entre 0.5 y 2.5%.

Si bion todas las dietas contienen complejos vitamínicos en proporciones

variables, poco es lo que se conoce, aunque se ha demostrado que el complejo B
es necesario para la dieta de los crustáceos; por otra parte diversos autores
(Hunter et al., 1979; Lightner et al., 1979, Kitabayashi et al., 1971) han
determinado la necesidad de vitamina C en la alimentación de diversas especies
de camarones.
12
En cuanto a los hidratos de carbono, estos son digeridos con menor eficiencia que
las proteínas (Fenucci et al., 1982; 1986) y parecen no tener la importancia de los
otros componentes en la dieta

En el mercado se pueden adquirir dietas pelletizadas para camarones marinos,

como por ejemplo, MR 10, MR 15, MR 20, MR 25, MR 30, MR 35, fabricadas con
distintos porcentajes de proteínas.

En algunas granjas ecuatorianas se suministra a los juveniles del pre criaderos la

dieta MR 35 para luego continuar alimentando en los estanques de engorde con
MR 25. En Estados Unidos, Texas, Chamberlain et al. (1981) utilizan durante todo
el período de cría de P. stylirostris y P. vannamei una MR 20; mientras que en
Panamá (Dirección Nacional de Acuicultura, 1984) se utilizan las dietas MR 20 y
MR 25. En Pleoticus muelleri (langostino argentino) se ha utilizado con gran éxito
un alimento comercial con 40 % proteínas.

La composición de las dietas comerciales es de muy difícil obtención ya que

constituye un secreto industrial, pero podemos decir que el porcentual de los
principales componentes de una dieta varía de acuerdo con la especie entre:

Compuesto %
Proteinas 15–65
Carbohidratos 2–60
Lípidos 2–8
Celulosa 1–5
Vitaminas 1–3
Humedad 3–12

Para un estudio más detallado de los problemas nutricionales de camarones

peneidos se aconseja la lectura de los siguientes trabajos: New, 1976; Deshimaru,
1982; Fenucci, 1981; Kanazawa, 1982; Castell, 1982.

Cantidad de alimento

El porcentaje de alimentación varía en el tiempo, así por ejemplo en los pre

criaderos de Panamá se comienza alimentando a P. stylirostris y P. vannamei con
el 25% de la biomasa existente, cantidad ésta que se disminuye paulatinamente
hasta un 3% en la etapa de cosecha (Dirección Nacional de Acuicultura Panamá,
1984).

En los casos en que se utilizan pre criaderos la alimentación debe comenzar una
semana después de colocados los juveniles y se debe agregar alimento tratando
de lograr un crecimiento medio de 0.8 a 1.0 g por semana; es por ello que cada
10/15 días se deben realizar muestreos para determinar el crecimiento (biomasa
en el estanque), y de esa manera ajustar la alimentación (Ver item 4.6)

13
En cuanto a P.stylirostris y P.vannamei se comienza suministrando a animales de
1.5 g de peso medio alrededor del 20% de su biomasa, 4% para camarones de 10
g y 3% para tallas superiores a los 14 g (Chamberlain et al., 1981).

En otras áreas por ejemplo Filipinas, Liu y Mancebo (1983) engordando P.

monodon comienzan alimentando con el 10% de la biomasa durante los primeros
15 días siguen con 8% hasta los 30 días, 6% entre los 30 y 45 días y luego de los
45 días alimentan connel 4% de la biomasa, hasta la cosecha.

En cuanto al langostino Pleoticus muelleri, en cultivos experimentales, se

suministró a ejemplares de 3 g 6% de su biomasa, ejemplares de 10 g el 3% de la
misma, finalizando la cosecha de langostinos de 20 g con una alimentación diaria
de 1.4%.

Con respecto a la alimentación se debe tener en cuenta que el factor de

conversión de las dietas deberá ser inferior a 1:2 para una mayor rentabilidad en la
producción.

14