Professional Documents
Culture Documents
Bahan-bahannya
1 1/2 ketul (375 gram) butter
1 tin susu cair
2 cawan gula
4 biji telur - dipukul perlahan
1 cawan koko
1 sudu teh esen vanilla
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
Cara-caranya
1. Cairkan butter bersama susu cair, gula. Dah sebati tutup api. Tunggu hingga suam masukkan
telur.
2. Ayak bahan kering bersama dan masukkan sedikit demi sedikit kedalam adunan butter.
Masukkan juga esen vanilla. Kacau sebati, masukkan dalam loyang 10" yg telah disapu minyak,
kukus selama 1 1/2 jam. (Tutup loyang dengan plastic glaze, supaya air kukusan tak jatuh
kedalam aduan kek)
Fruit Tart
BAHAN2 PASTRY:-
113 g mentega
75 g gula halus
1 biji telur Gred A + 1 kuning telur
250 g tepung halus (tepung gandum pun ok)
BAHAN2 KRIM PASTRY:-
300 ml susu segar
3 biji kuning telur
50 g gula halus
20 g tepung gandum*
20 g tepung jagung*(*disatukan dan diayak)
1 camca teh esen vanilla dan 2 camca besar mentega atau marjerin
BAHAN2 LAIN:-
Coklat cair secukupnya
Buah2an segar (ikut kegemaran masing2)
Jem aprikot atau piping jelly (kalau suka)
Cara-cara
1. UNTUK PASTRY:- Dalam satu bekas, satukan mentega dan gula. Kacau menggunakan wisk
hingga gula hancur. Masukkan telur dan terus mengacau hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit
demi sedikit sambil diadun menggunakan spatula hingga adunan menjadi doh yg lembut. Bungkus
dgn plastik dan dinginkan dalam peti sejuk 2 jam.
2.
UNTUK KRIM PASTRY:- Panaskan susu hingga menjadi suam. Matikan api. Dalam satu bekas,
satukan kuning telur, gula dan tepung yg telah diayak. Kacau menggunakan wisk hingga berkrim.
Tuang susu suam sedikit2 sambil terus mengacau hingga susu habis dituang. Tenggekkan bekas berisi
adunan tadi atas air mendidih dan terus mengacau hingga adunan berubah menjadi pekat dan licin.
Matikan api dan masukkan esen vanila dan mentega atau marjerin. Kacau hingga sebati. Alihkan ke
dalam bekas yg bertutup dan tutup rapat.
3.
Keluarkan doh dari peti sejuk. Ambil sedikit doh dan canai mengikut saiz acuan. Perlahan2 alihkan
doh ke dalam acuan tat dan kemaskan. Buat hingga habis. Kemudian cucuk2 permukaan kulit tat dgn
garfu.
4.
Masukkan acuan tat yg telah diisi dgn doh ke dalam peti sejuk, sementera menunggu oven panas
(pada suhu 175C). Bakar selama 10 - 12 minit atau hingga kuning ke emasan.
5.
Bila masak, keluarkan kulit tat dari acuan dan sejukkan diatas redai.
6.
Sapukan bhg dalam kulit tat dgn sedikit coklat cair.
7.
Paipkan dgn krim pastri tadi. Banyak atau sikit bergantung pada kehendak masing2.
8.
Susun buah2an segar mengikut kreativiti masing2....tak kira buah2an tempatan atau buah2an
import....Boleh juga disapu permukaan buah2an tadi dgn jem aprikot atau piping jelly utk nampak
lebih berkilat. (sorry... fruit tat mat tak bbuh, sebab dah habis stok)
9.
Contoh acuan tat yg mat guna utk buat fruit tart nie....acuan terpulang pada kehendak masing2. Jika
acuan kecil bilangan tat mungkin jadi byk...Selamat mencuba utk semua...
SOTO AYAM
Bahan-bahan :
1 ekor ayam, dipotong 8
Air secukupnya untuk merebus ayam dan buat sup
15 biji bawang merah, dihiris halus
4 biji bawang putih, dihiris halus
3cm halia, dihiris halus
7cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
10 biji lada hitam
1 camca teh lada putih
Bahan tabur:
Taugeh, dicelur sedikit
Suhun, digoreng
Kacang tanah, digoreng
Daun sup & daun bawang, dihiris halus
Bawang goreng
Nasi impit
Sambal kicap (*Tumbuk atau kisar cilipadi, tuangkan kicap manis secukupnya, perahkan jus limau kasturi)
Cara-cara:
1. Tuang air ke dalam periuk besar secukupnya untuk merebus seekor ayam. Biarkan
air mendidih. Masukkan ayam dan semua bahan-bahan kecuali bahan tabur, nasi impit
dan sambal kicap.
2. Setelah ayam masak, keluarkan dan sejukkan. Siat-siat isi ayam dan ketepikan.
3. Tulang-tulang boleh dimasukkan semula ke dalam kuah sup kepada yg suka.
4. Perasakan sup dengan garam dan gula.
5. Hidangkan bersama nasi impit, pergedil daging, taugeh, suhun goreng, kacang goreng,
bawang goreng, hirisan daun sup & daun bawang dan sambal kicap.
PERGEDIL
Bahan-bahan:
4 biji kentang, direbus dan dilecek
200gm daging cincang
1 camca besar serbuk lada putih
1 camca teh garam
10 biji bawang merah, dicincang halus
1 sudu besar tepung gandum
Bahan celup:
Gaul sebati 3 biji telur dan 1 camca teh tepung gandum.
Cara-cara:
1. Satukan kesemua bahan di dalam mangkuk dan gaul sebati.
2. Kepal adunan menjadi bulat dan leperkan.
3. Celup ke dalam adunan telur dan tepung dan goreng hingga masak.
SHEPHERD PIE
BAHAN-BAHAN :
3 sudu butter
1 sudu minyak
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan butter , masukkan bawang besar, goreng hingga layu .
Kemudian masukkan daging, goreng hingga daging masak kemudian
masukkan tepung gandum dan kacau rata . Masukkan mix vegetable dan
black pepper . Kacau rata, goreng hingga daging empuk . Masukkan garam,
kacau sebati . Tutup api dan ketepikan.
MASHED POTATO
CARA MEMASAK :
Kemudian masukkan mashed potato ke atas inti daging tadi dan ratakan .
Tekan mashed potato ni supaya melekat dgn inti daging .
Buat corak garisan diatas mash potato dengan menggunakan garfu dan sapu
kuning telur di atasnya . Bakar pada suhu 180`C selama 30-40 minit atau
sehingga bahagian atas mash potato kekuningan.
Resepi Agar-agar Laici Susu
Bahan-bahan
Cara-cara :
Bahan-bahan
Cara Membuatnya:
1. Masukkan tepung gandum, garam, telur, fresh milk, air dan pewarna ke dalam mangkuk
dan kacau.
2. Kemudian masukkan adunan ke dalam blender dan blender sehingga sebati.
3. Tapiskan adunan ke dalam mangkuk.
4. Biarkan 30 minit sebelum di masak.
5. Panaskan non stick pan dengan api sederhana.
6. Masukkan adunan ke dalam acuan dan mulalah menjala.
7. Angkat bila adunan di bahagian atas sudah beku / bertukar warna lebih cerah.
8. Kemudian jala lagi adunan ke dalam non stick pan. Lipat atau gulung roti jala yang sudah
masak tadi dengan kemas. Ulang langkah 6 - 8 sehingga adunan habis.
9. Sesuai di hidangkan dengan kari ayam atau daging atau kuah kesukaan anda.
10.
11. BAHAN-BAHAN:
12. 1 cawan serbuk coklat
13. 1 cawan gula pasir
14. 1 cawan marjerin cair
15. 1 cawan susu cair
16. 1/2 cawan susu pekat
17. 1 1/4 cawan tepung gandum
18. 1 sudu kecil serbuk penaik
19. 1 sudu kecil soda bikarbonat
20. 3 biji telur (pukul)
21.
22. CARA MENYEDIAKAN:
23. 1. Campur serbuk coklat, gula pasir, susu dan marjerin.
24. 2. Panaskan di atas api, sampai gula larut (jangan hangus!)
25. 3. Angkat dan sejukkan.
26. 4. Sementara itu campur tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat, dan ayak.
27. 5. Tuang susu manis ke dalam adunan yang disejukkan tadi, gaul rata.
28. 6. Masukkan pula telur dan gaul rata lagi.
29. 7. Masukkan seluruh campuran ke dalam tepung, aduk perlahan hingga sebati.
30. 8. Tuangkan ke dalam acuan dan kukus selama sejam.
Mee Udang
Bahan-Bahan:
1 kati mi kuning 4 batang sawi
½ kati udang basah - bersaiz ½ kati taugeh
sederhana 2 pokok daun bawang
10 tangkai cili kering - dikisar 2 tangkai daun sup
2 biji bawang besar} kisar 5 biji tahu - goreng dan potong
2 ulas bawang putih} kisar empat segi sederhana nipis.
Sedikit belacan } kisar 5 biji cili masak
3 camca teh sos cili Limau kasturi
3 camca teh sos tomato Sedikit bawang goreng
½ sudu teh gula pasir
Cara:
Rebus udang basah terlebih dahulu. Kemudian toskan airnya
asingkan ketepi. Ambil kepala udang dan kisar. Kemudian ambil
air kepala udang tadi satukan dengan air rebusan yg sedia ada.
Untuk sayuran tadi sawi dan taugeh hendak lah dicelur terlebih
dahulu. Begitu juga dengan mi kuning.
CARA2NYA
BAHAN SAMPINGAN
Bahan-bahan :
1 peket mi kuning
10 ekor udang
3 biji bawang merah
½ inci belacan
3 ulas bawang putih
2 sudu cili kering
Sedikit sos cili
Sedikit sos tomato
Sawi
Tauge
Daun bawang
Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Selepas itu masukkan air rebusan udang.
3. Masukkan sos cili, sos tomato, garam dan serbuk perasa.
4. Setelah sebati masukkan mi kuning dan udang. Kacau seketika.
5. Akhir sekali, angkat dan boleh hiaskan dengan sawi, tauge dan hirisan daun bawang.
Ni Bahan-Bahannya :-)
*Roti sandwich
*Sos Pizza (Ena guna yang dah ada campuran Italian Herbs)
*Mozarella Cheese
*Mayonis (klu suka)
Ni yang E-na buat untuk breakfast pagi semalam...ada lebihan sambal sardin buat Kuih boom tu so
jadikan lak topping pizza ni...
CARA MEMBUATNYA:
Sapukan roti dengan sos pizza, kemudian letakkan sambal sardin di atas lapisan sos td.