You are on page 1of 63

c 

      
M           

       
   
      
M         
  
    
     
 
R 

   


M
  
Y  Y Y      
        
 Y

  
Y    ! 
  

" Y 


  Y   
  


Y

 
      
Y    
Y     

  
i i 
 M
þ    i      
þ i    
þ M       
þ    
i  c i

           


       

þ  
þ 
þ

þ     
þ         
þ 
      
þ      
i   

i     




þ 

þ  

þ  
M 
 

            


    
  

     
  
  
 
         
      
‘ 

Y  

     
 


     
   

  

M  
  ‘
 
c

   
c

  
M 

 

    

p    


  

  
  
 

M    
i   

þ

c    
 
þ c 
  
  
M 

þ
c   
  
þ c  
  
   
   
   i  c i 
 M

þ      
þ      
þ M        
þ M           
   
þ            
þ             
     
þ          
þ           
þ
      
þ   
i c  
cM cM  i 

cM
þ   
þ c

þM c  
þ ci  
þc  i  

cM cM 
i 
cM 
þc   c
þc  
  i
þc   M 
þc  M 
þc  
  
þc  c 
þc  
 
þc  M  
þc  
  i

c    
M  M M 
V  
þ   Y 
þ p
V  Y
   


V p
pp

V
p
þ  V
p 
þ p
V Y

 p 
V p 
 Y 
p

p p 


þ   
þ p
V   Yp   

 Y

Y  
V p
 
 
þ 
  
þ 

  p  
   Y
Y
  
p pp


 p p
 
þ  

 p  
þ p
V 

     Y
cM i M
  i

 c i

þ   
 

 
p   Y  

p  

    

þ  p
 

 
p Y 

    pp

V  pp

         

p
V   
Y
   Ypp  
  



  
Y 
  

  

i 

M i  
 c 

  c
M 
 c

  iic
  M M  
   M 
 
MMi 
c M i M
      
  c
 M
  

  iic   
    M c Mc M M
 
 
 M 
c M  M 
 
 

  

  p



Y

þ 


 
þ 
 

  
þ p
Y   

  Y
Y   

  Y 

 Y
    
 p 
Y 
 
    

 Y  pp 
 

  
Y   
 Y
 Y 
 Y   
 p 
p 
        

 
    
 Y 
   Y
p
 
Y 
  
Y 
    

þ    


Y

  

   
þ 

p

 
  
pV Y Y 

   
p   Y  

  p

p  
    


   i c  
þ M        
þ      
þ M         
   
þ       
      
þ i        
þ          
i  M c

     
      i     c  
 
 i   
 
þ        
þ     
   i  M c

þ i          


      
þ i             
      
þ M  
   
     
       
          
þ     
     
         

þ i            
 
Y  
þ 
 
     
       
  
    
      
Y  
þ i            
       
þ      
   
      
    
þ           
       
     
þ i          
     
þ          
     
þ     
   
  

þ    
  
þ     
      
   
þ    
       
     
   
þ     
 M  
         

 
þ           
      
      
          
      
              
             
 
þ          
 c  
 M           
  M 

M M  



  
 
  
 i c cM
 
 
i i  
c McM 
þ  c M
þ  
þ 
þ  M

M  
  
  
   
 
   


  





M
     
 
  
@


  #
O 

   
     
 !     


  
"
 
 
p $$$$$$

Y 
   


 

  
APAKAH STANDAR«?
STANDAR ADALAH SPESIFIKASI TEKNIS
ATAU SESUATU YANG DIBAKUKAN
BERDASARKAN KONSENSUS SEMUA PIHAK
TERKAIT DENGAN MEMPERHATIKAN
SYARAT KESEHATAN, KEAMANAN,
KESELAMATAN, DAN LINGKUNGAN.
 c c c 

þ  
þ c  
þ  
þ
        
      
M 
þ 

    
        
            

þ M 
STANDAR
‡ PRODUSEN: XKONSUMEN:
X Sebagai acuan X Sebagai acuan
X Meningkatkan penilaian/
daya saing pemilihan
X Meningkatkan X Perlindungan
efisiensi, keamanan/
efektifitas kesehatan
FAKTOR-FAKTOR PENENTU MUTU
PANGAN:
‡RAW MATERIAL :
-historis
TUNTUTAN/
-handling
KEPUASAN
‡PROCESSING KONSUMEN
‡PRODUCT: SECARA
-handling KONSISTEN
-distribution
 
  MM  c M iM 
 M i 

M
M
 M i 
     M
    
  

   M 
  
   M

M       


  

 
   

 
 M i 
   M
M     
  

   

c 
 
   M
 
 M  
   
  

   
 c 
   
    
     c
   

i 

 
 
 M      cM 
c        
      c  
M        
   


    
          


 



 






%
 !

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 



 






%

    
          


 
   




 
M  




M   

%