P. 1
resep masakan

resep masakan

|Views: 30|Likes:
Published by missdephie

More info:

Published by: missdephie on Jan 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/12/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

2. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. jahe. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. dan matang. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 3. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan garam hingga rata. 3. aduk rata: 3 siung bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. parut 3 butir bawang merah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 2. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 5. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda.

saus cabai atau mayones botolan. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Tutup wadah. 5. 6. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Angkat dan tiriskan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. biarkan selama 3 menit. Kecilkan api. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 2. kocok Tepung Bumbu. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Masak hingga air habis. Angkat. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan serai. potong-potong 7 . potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 2. parut jahe. daun jeruk. Aduk rata. 4. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 8. tuangi air. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 7. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Taruh dalam panci. Aduk rata. 3. Tiriskan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 4. 6. 4. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Beri daun salam. 3. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 3. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 5. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras.

masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. tiriskan. Tiriskan. 3. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. air. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Masukkan ayam dalampanci. 2. 3. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. dan garam hingga rata. Rebus ayam bersama air kelapa. cincang bawang putih. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Diamkan selama 1 jam. Tiriskan ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. Tiriskan. 2. air jeruk nipis. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. air kelapa dan air. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Panaskan wajan datar. Sajikan hangat. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Beri bumbu halus. potong 8-10 bagian bawang putih. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 8 . Angkat. Angkat dan tiriskan. Angkat. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Cuci ayam. merica. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. dan garam hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. cincang jahe. Diamkan selama 30 menit. 2. Angkat.

potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk hingga layu. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Untuk 8 porsi Bumbu. 3. 4. Tumis bawang Bombay. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. angkat. bawang putih. 6. dan merica. Setelah airnya mengering. Diamkan selama 1 jam. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. 3. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. serai hingga daging ayam lunak. Rebus ayam bersama santan. dan jahe hingga harum. kecap manis. Aduk hingga rata. potong-potong daun salam serai. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Masukkan ayam. Perciki air jeruk limau. Panaskan mentega hingga leleh. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. bumbu halus. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1.2. salam. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. daun salam. kecil-kecil bentuknya. Sajikan hangat. Cara membuat sambal. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sajikan hangat. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Masukkan ayam. 4. Angkat. gula dan kecap manis.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 2. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. kecap asin. Tambahkan tepung beras. 3. 2. 5. 4.

dan garam. Setelah ayam matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.. bawang merah. 2. Sajikan hangat.. tomat . bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan... daun salam. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. merica. Ulangi sekali lagi.dan royco dan air secukupnya. Diamkan beberapa saat hingga kering. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 5. potong-potong 1 buah paprika hijau. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. kemiri. serai.. 3. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. aduk hingga rata. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 2. 6. tambahkan garam. tapi jangan terlalu lama. Dinginkan. Goreng cabe. cepet gosong euy. tiriskan. karena ada kecapnya. 3. 2.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Angkat. Cara membuat: 1. sehingga daging dan tulang lunak. Celupkan dalam putih telur. Rebus ayam bersama bumbu halus. dan bawang putih 2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 4. Cara membuat sambal : 1.

Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. tiriskan. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. untuk olesan Perendam. Setelah air habis. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masak hingga daging ayam lunak. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. 3. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. daun jeruk. air kelapa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 5. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Angkat. 4. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 6. Angkat. olesi minyak sayur. kemiri dan garam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. dan bumbu halus. 2. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. 3. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Bahan: 1 ekor ayam buras. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Masukkan potongan ayam. daun salam. 4. Didihkan air. 5. 3. Masukkan potongan ayam. Haluskan bawang merah. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Angkat ayam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Kalo buat ayam bakar. 2. Siapkan panggangan. Dinginkan. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. angkat ayam. Cuci ayam hingga bersih. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. dan daun salam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. serai. daun jeruk.

rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. tiriskan. Tuangi santan. 3. tumis bumbu halus hingga wangi. 5. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Kecilkan api. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Sajikan panas. Tambahkan daun salam. 2. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 2. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Aduk rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Diamkan selama 1 jam. 2. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 4. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. potong 8 bagian Bumbu. 6. Angkat. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3. 4. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Tutup wadah. dan serai. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Buang tulang dan kulit dada ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Angkat dan sajikan hangat. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk hingga kaku. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga mendidih. Angkat ayam. 4. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panaskan minyak. 3. Panaskan panggangan di atas bara api.

kecilkan api. suun. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung.7. Angkat. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Didihkan kembali. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Angkat. didihkan. 4. iris kasar sawi hijau. cincang halus air sawi putih. cincang halus jahe. Perendam: Aduk rata semua bahan. iris kasar suun kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 5. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. rendam hingga lunak. sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Tuangi air. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Masukkan potongan ayam. 2. 2. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. tiriskan. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Untuk 6 orang 2. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Sajikan hangat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. sajikan hangat. Tambahkan sayuran. 6. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. dan garam. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. buang cakarnya. 3. 3. merica. 5. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering.

Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Untuk 6 orang 14 . Masukkan ayam utuh. 4. jika perlu semat dengan lidi. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 7. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Dinginkan panci. Tuangi santan encer. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 5.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Angkat. buka tutupnya. serut tipis memanjang Daun krisan. 3. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. beri gula. masak hingga santan susut sebagian. Tiriskan daging ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi 1 liter air kelapa. 4. 7. Tuangi santan kental. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 2. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan hangat. 3. 3. buka tutupnya. Masak selama 30 menit lagi. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Masak kembali hingga panci berdesis. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Biarkan ayam utuh. Tuangi sisa bumbu. 5. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 6. Dinginkan panci. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Iris daging ayam tipis melebar. Masak selama 20 menit. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan. petiki Cara membuat: 1. 5. air asam. Tumis bumbu halus bersama serai. iris kasar Bumbu. 6.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. didihkan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. dan daun jeruk hingga harum. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan ayam. dan lengkuas. Sajikan panas bersama pelengkapnya. daun salam. 4. Angkat dan tiriskan. 8.

masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tumis bumbu halus sampai matang. Panggang ayam sampai kecokelatan.aduk hingga rata. 5. Lalu suwir-suwir daging ayam. Angkat. Gurih loh rasanya. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 5. 3. Bumbu. 15 .cabai rawit merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.bawang putih dan jahe. 2. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. tutup. Rasanya sangat beda. aduk rata. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan air jeruk. Angkat.sisihkan.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. sisihkan tulangnya. Tumis bawang merah. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Masukkan potongan ayam. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. kecilkan api. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 3. aduk-aduk hingga kaku. tambahkan air. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. buang biji.aduk hingga harum. Haluskan cabai merah. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tips penting : 1. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Sajikan dengan sisa bumbu. 2. 4. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Tuangi air. 6. Panaskan minyak. 3. 2.

Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 2. angkat. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 4. garam. Panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 12 butir bawang merah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Bakar diatas bara api hingga matang. Angkat. Taruh di atas loyang datar. Didihkan air kelapa. Pukul-pukul ayam hingga pecah. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Angkat. 3. Panaskan minyak goreng. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Goreng ayam sebentar. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. ambil airnya air lengkuas memarkan serai.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 6. angkat. Cara membuat: 1. lumuri jeruk nipis. Panaskan minyak. sajikan dengan nasi lemak. aduk hingga mendidih. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 4. dan air jeruk nipis. sisihkan. Perciki air jeruk limau. Sambal: Panaskan minyak. goreng sampai kulitnya agak kering. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 2. 4. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. angkat dan tiriskan. rebus 10 mata petai. Tuang air. biarkan 30 menit. 5. rebus 200 g tomat merah. ambil airnya Bumbu. 3. 3. 5. 6. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. aduk rata. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. tumis bumbu halus hingga harum. 5. 7. Untuk 8 Orang. masak hingga bumbu meresap dan kental. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Angkat ayam. potong 8 bagian jeruk nipis. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Tambahkan air.

Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. buncis rebus dan mentimun. 2. tumis bumbu halus hingga harum. tepung sagu dan 200 ml air. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. angkat dan tiriskan. 5. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. aduk hingga rata. Kukus selama 1 jam. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. sambal terasi dan lalapan. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. masak hingga ayam matang dan air habis. 17 . Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 6. rendam dalam air. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Masak sampai mendidih. 3. angkat dan tiriskan. 4. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Setelah mendidih angkat. 4. 5. pisahkan dari bumbunya. 7. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 2. Potong bagian ujung plastik segitiga. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 6. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. wortel. Angkat ayam. tepung beras. Saran penyajian. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Masukkan ayam dan 300 ml air. Panaskan minyak goreng. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Panaskan minyak goreng. Campurkan bumbu ayam tadi. 9. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 3. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

aduk hingga kaku. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. serai dan daun jeruk. Masukkan daun salam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Angkat. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tuangi air. Matikan api. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangkan minyak dalam panci. aduk hingga layu. Masak kembali hingga kuah kental. 3. iris kasar 2 cm jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 3. Aduk hingga layu. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. ambil bagian yang putih. 4. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Panaskan minyak. Tambahkan brokoli dan kembang kol. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Tambahkan jahe. Masukkan potongan ayam. diidhkan kembali. Tuangi santan encer. Sajikan. 6. Perciki minyak wijen. cincang 2 batang daun bawang. 8. potong 12-14 bagian 1. Buang tulang dan kulit ayam. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. memarkan ayam buras (900 g). aduk hingga kaku. kupas. hmm…. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 18 . masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 2.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangi santan kental. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 5. 2. tambahkan bumbu. 7. tumis bumbu halus hingga harum.

merica dan kecap asin. 4. lada. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 8. 3. potong -potong. rapatkan. gulingkan ke tepung roti kasar. 3. Panaskan mentega. ratakan. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. sisihkan. aduk-aduk hingga licin. Isi: campur tahu putih. 4. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 4. tepung roti. kupas. rapatkan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 3. Isi: haluskan kentang. Taruh ayam di piring saji. tepat pada sendinya. bumbu kari. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 5. tapi tidak terputus. iris tipis 3 siung bawang putih. dan garam hingga rata. Potongpotong saat akan disajikan. garam dan telur. 7. 5. 6. melebar dan membujur. 6. dan pala bubuk hingga rata. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. gulingkan ke dalam tepung roti. bawang putih. Ambil bagain yang tipis. hingga berbentuk kantung. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga mendidih dan kental. Tuangi sausnya. Angkat. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 2. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. kemudian kukus selama 15 menit. aduk rata. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Masukkan tepung terigu. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. masukkan dalam telur kocok. Tambahkan bumbu lainnya. aduk hingga rata. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Diamkan selama 30 menit. Lumuri dada ayam dengan lada. garam. 2. campur dengan daging ayam cincang. belimbing wuluh. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. lada. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Saus: Panaskan margarin. Lumuri dengan merica. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. pala. 5. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Potong sayap ayam menjadi dua. garam. Angkat. kucai.2. Tuangi kaldu. sayat dan lepaskan tulangnya. daun seledri dan telur. minyak. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam.

dan cuka. buang bijinya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. parut 1/4 cm jahe. Angkat. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Masukkan bumbu halus. ratakan.2. 2. garam. 3. Untuk 4 orang. 3. 2. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. aduk hingga wangi. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. ambil bagian yang putih. aduk hingga mendidih. cincang bawang Bombay. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 5. taburi daun ketumbar. 6. Tuangi larutan kanji. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Masukkan sayuran. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Panaskan minyak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tuangi air. potong 4 cm. gula. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. 4. Angkat. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. buang bijinya. kukus selama 45 menit. aduk hingga layu. Tuangi santan. Tambahkan potongan ayam. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Diamkan selama 30 menit. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 3. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris halus 1 batang serai. masak hingga mendidih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. iris sebesar batang korek api daun bawang. iris menyerong tipis mentimun. cincang daging ayam. cincang nanas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. taburkan cabai rawit merah. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 2. potong kecil cabai merah. Cuci bersih dan tiriskan. Tambahkan kacang panjang. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 3. Sajikan. 4. Masukkan bumbu lainnya. 20 . Aduk hingga mendidih.

5. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica.4. air asam dan sedikit garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. sisihkan. 6. 6. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Goreng sampai kering dan matang. oleskan pada sayap ayam. 3. Angkat dan iriskan. Ratakan lalu kukus sampai matang. Jika ada sisa bumbu. 4. Angkat. pakai air kelapa. Tips: Kalau mau cepet empuk. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. tumis bumbu sampe wangi dan matang. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. sajikan dengan nasi panas. tumis 4 siung bawang putih. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Nugget siap dihidangkan. 2. potong2. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. aduk rata. Angkat. daging ayam. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 6. Aduk tumisan bawang bombay. campuran roti tawar. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. bumbu. Taruh di pinggan tahan panas. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 3. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 2. aduk rata. 5. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Angkat. remas-remas hingga halus. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 4. 5. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Siapkan loyang persegi 18 cm. 3. merica. masukin ayam. dicincang halus 2 siung bawang putih. Angkat lalu dinginkan. Sajikan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tuang adonan ke dalamnya. Masukkan santan. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. Panasin minyak. 7. dan kuning telur. Didihkan air.

dan Pelengkapnya. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. tiriskan ayam kampung air garam 22 . tumis bumbu halus hingga harum. 6. Sajikan hangat. garam dan daun salam. beri ayam suwir. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Didihkan kaldu. Angkat ayam. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 4. Angkat. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. masukin santan kental. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tips: Kalo pake ayam ras. Siram kuah. Goreng ayam hingga kecokelatan.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tumis bawang putih. masak hingga beras hancur dan kental. plus taburan bawang goreng. 2. Tambahin garam dan gula. Masukkan ke dalam kaldu. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 5. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Panaskan minyak. masukin ayam. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 5. 2. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 6. Bubur: Didihkan air. Angkat. tambahkan kecap. Didihkan santan encer. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. herbs dan air asam. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Suwir halus dagingnya. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. bilas dan kukus dulu 15 menit. 3. Didihkan kembali. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. cuci. Masukkan beras. Sisihkan. 4. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit.

4. tiriskan. 2. 5. beri sambal dan kerupuk. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. seldri. angkat ayam. Sisihkan. suwir-suwir 2 btg cakwe. rebus kembali ayam. lalu suwirsuwir ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. lada. 7. kedelai. Masak hingga kaldu mendidih. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masukkan dalam rebusan ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. sisihkan kaldu ayam. tambahkan biji pala. 6. Untuk 6 orang 23 . masukkan garam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Panaskan minyak. kecap. iris tipis 1 btg seldri. daun salam hingga beras pecah. Bila perlu bisa tambahkan air. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 3. pisahkan kaldunya. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. taburi cakwe. ayam suwir. beri kuah.

Masukkan irisan daging berbumbu. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Didihkan air yang agak banyak. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 3. besarkan api. sajikan hangat. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. angkat dari api. 4. cincang 20 mata petai. didihkan kembali. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. bawang putih. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 4. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. tepung maizena dan merica hingga rata. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. taburi dengan daun bawang. Rebus kira-kira 10 menit. 2. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 6. sangrai Cara membuat: 1. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. petai. * Panaskan minyak. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. aduk rata. lalu masukkan bakso. dan merica bubuk. buang bijinya. iris tipis 2 siung bawang putih. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Aduk hingga layu. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 5. haluskan: 200 g cabai merah. cincang halus ½ bawang bombay. Panaskan minyak. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . kupas.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 3. cincang halus paprika hijau. Angkat. iris tipis panjang tauge besar. dan air. kecap. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. tumis bawang putih hingga kuning. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. daging. garam. * Masak sampai daging empuk. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Tambahkan sayuran dan bumbu. 5. aduk hingga daging matang. masukkan merica bubuk dan garam. 2. * Masukkan tomat.

Sajikan selagi hangat. merica hitam. kemudian masukkan daging iris. tutup wajan. tambahkan bumbu lainnya dan air. Angkat. cincang daun bawang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. merica bubuk. Siram di atas telur dadar. lalu kentalkan dengan air sagu. Wortel. buat dadar telur. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. masak hingga air hampir habis & daging matang. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. aduk smp daging berubah warna. kaldu.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masukkan paprika dan kapri. Hidangkan. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Masukkan daging. 2. diikat dengan daun kunyit 25 . 4. tumis bw putih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kecap asin. Panaskan minyak. iris serong merica hitam. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Masukkan sayur campur. Tumis bawang Bombay. cincang bawang putih. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. daun bawang dan jahe hingga harum. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. ambil bagian yang putih. Masak hingga matang dan kuah kering. Lalu masukkan minyak wijen. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. garam dan saus tiram. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kecap inggris dan bumbu kaldu. memarkan. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. masukkan daging. untuk menumis daging cincang sayur campur. 3. mis. serai. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Masak hingga mendidih. sisihkan. Hidangkan panas-panas. 5. gula pasir. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. aduk rata. Taburi seledri dan minyak wijen. Potong2 ukuran 5x5 cm. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. beri garam.

Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. aduk rata. 3. Angkat. asparagus disalah satu sisinya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. lada. 4. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. tuangi kaldu dan santan encer. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 2. 8. Bumbu. Sajikan panas. Panaskan margarin. 7. Panaskan minyak. daun bawang. garam. Masukkan potongan daging dan jeroan. Angkat. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. goreng daging gulung hingga berubah warna. daun jeruk dan serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Ambil selembar daging. pala. 4. Angkat daging. aduk rata. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. gulung sambil dipadatkan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 5. 3. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga layu. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. bersihkan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Untuk 6 orang 26 . Tuangi santan kental. Tambahkan air. 6. Tambahkan salam dan serai. Ikat daging dengan benang katun. lepaskan benangnya. cengkeh. Iris daging sapi membujur. Taburi bahan Taburan. Taruh dalam panci. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. saus inggris dan kecap manis. Taruh wortel. dan pala hingga rata. 2. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. lakukan juga untuk sisa bahan. 5. lada. ratakan 6. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Angkat daging dan jeroan. 3. 2. potong-potong. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Masak santan bersama daun kunyit.

Sajikan. Untuk 4-5 orang. Haluskan semua bumbu. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap. * Panaskan Blue band. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. kupas. masukkan daging. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. daun salam & serai 3. siram air panas. hingga kuning 2. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. masukkan cabe rawit & kol. Masak hingga berubah warna. Sisihkan. Masukkan lidah. Angkat & tiriskan. Setelah harum. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. sikat bersih 300 g Kentang. Masukkan air. Sebelum kuah habis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. 4. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukkan bumbu halus. Siap dihidangkan. 2. untuk menumis 2 siung bawang putih. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. kecap manis & air asam. Seteleh setengah matang. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. garam.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Aduk. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. iris tipis. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. masak hingga berubah warna 4. angkat. 3. gula dan kaldu. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. kayu manis. Iris setebal 1 cm. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. potong-potong. Tambahkan lada. iris tipis garam & gula pasir. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Goreng potongan lidah dengan margarin. masak hingga daging lunak 5. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kuliti. cincang 2 sdm bawang Bombay.

kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Semua bumbu yg digiling halus. 2. santan. Klu mau dibakar juga bisa. paprika hijau. madu. 2. Rebus daging bersama bumbu halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 5. Tumis daging setengah matang. merica bubuk. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. lalu potong-potong sebesar dadu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. serai. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Rebus bahan dasar hingga matang. kecap asin. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat daging lalu potong menurut serat. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. masak sampai mendidih. daun salam. dan minyak. kecap manis. Masukkan paprika merah. Untuk 3 porsi. tepungs agu. Tumis hingga layu dan daging matang. Campur daging. 2. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kecap Inggris. dan gula merah hingga setengah matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. garam. dipotong panjang paprika hijau. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kaldu. 3. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 3. 4. Angkat dan hidangkan. Cara membuatnya: 1. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Aduk rata. Panaskan minyak goreng. dan taoge.

29 . Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Paling atas. Masukkan keju. Aduk rata. aduk. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. saus daging. merica bubuk. cincang 300 gr tomat. Taburi terigu. basil. lapis terakhir adalah lasagna.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Kukus 45 menit. basil. sampai kental. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Aduk rata. gula. garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. dan bumbu. saus putih dan keju parut. 2. cincang 2 siung bawang putih. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Masukkan tomat. semir mentega. Masak sampai kental.rebus. Angkat. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. saus putih. masukkan daging cincang. garam. Aduk hingga berubah warna. parut garam. Ulangi lagi. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Panggang sampai matang (+/45 menit). parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. 1/2 bagian adonan daging. Tambahkan daging cincang. 4. tambahkan daun jeruk dan air asam. garam. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Susun berturut-turut: lasagna. beri saus putih dan taburi keju. aduk hingga kental. 3. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu.tomat pasta. 3. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Angkat. merica bubuk. Rebus lasagna hingga lunak. aduk hingga rata. Bubuhi bumbu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). sisihkan. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Tambahkan tomat parut. masukkan tepung terigu. Aduk rata lalu angkat 2. oregano. pasta tomat. merica bubuk dan gula. Didihkan air bersama minyak. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. tiriskan. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 4. Sisihkan. Siapkan pinggan tahan panas. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 1/3 bagian saus putih. Angkat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. cincang halus oregano. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. pala parut. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar.

5. 2. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi. Lumuri paru dengan bumbu halus. sajikan hangat. Jemur di panas matahari sampai kering. 30 . 3.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Angkat. 4. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

keprek iris wijen. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. semir minyak sayur. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 . masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. potong ukuran 0. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. dinginkan saring. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. 3. angkat sisihkan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 2. gula pasir dan dasino moto 2. sake. tuangkan sauce dan kaldu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Sisihkan 2. angkat dari wajan sisihkan 4. Angkat hidangkan.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Angkat 6.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Angkat. aduk rata. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 4.

2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri soda kue. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. mentega cair aduk pakai tangan. diamkan sebentar. Bersikan udang. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. custard . garam. Beri bumbu2 : merica. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin dan air jeruk lemon. Lumuri daging dg terigu kering. lap kering kemudian dicincang 2. Dari bahan C: kocok telur. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Tambahkan ke dlm udang. angciu. beri terigu . dengan api sedang 6. vetcin. Setelah dingin. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. ratakan. Aduk. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. celupkan ke dlm campuran telur susu. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Satukan bahan A. Kira2 3 menit 3. Kukus 20 menit 5. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. kira2 8 menit. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

tusuk2 agr uap bisa keluar. Didihkan air. Dinginkan 3. Keluarkan dari plastik. potong2 serong. minyak wijen. gula dan 1 sm aci. rebus. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kecap asin.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 2 sm aci . kecap asin. Campur udang dg garam. 33 . Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . cincang 20 bt telur puyuh. terkahir masukan maizena 2. ang ciu. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kemudian kukus 20 menit. aduk rata 4. masukan angciu. masukan tlang ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. merica. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 3. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 3. didihkan kembali. Aduk rata 5. potong berukuran 10 x 10 cm. ikat ujungnya. Kukus kira2 15 menit. Tambahkan ayam cincang. Masukan kedlm plastik. lalu kecilkan apinya. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 2. tutup matikan api.

4. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Bumbu I: gula 2 sdm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . beri gula & cuka. ½ sm gula aduk rata. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. buang tulang daun. beri 200cc air. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. kecuali paprika & maizena. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.diamkan kl. peras. remas2. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. iris kasar 2 sdt maizena. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Bagi garam mjd 3 bagian. telor 4 btr. tumis daging hingga kaku. mustard ke dlm Waskom kecil. 1 sm gula aduk rata. potong bentuk korek api 1 bh lobak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. tahu 2 ptg. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. belah 2. biarkan 30mnt. lobak. Beri gula. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. tiriskan 2. cuci. Campurkan wortel. Campur wortel dg 1 st garam. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur lobak dg ½ st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. masukkan paprika. Angkat. sungiku<kenikir> 2 ikat. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Belah. Goreng dg minyak banyak sd kuning. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. beri 1 sm cuka sisihkan 2. daun bawang 4 btg. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. iris tipis 1 sdm jahe parut. Masukan ke dlm terigu kering. masukan kuning telur. jamur 100 grm. garam seperlunya. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. guling2 pada tepung panir 6. peras. aduk rata 3. kol dlm mangkuk.

Kuah: Didihkan air.lalu taburkan gula. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.mangkuk jkecil. Daun bwng ptg miring. tiriskan bawang bombay. kerat punggungnya jamur hioko. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. rendam air panas.bolak balik.shirataki siram air panas.Cara Membuat: 1. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Masukkan irisan daging. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. angkat. 9. 3. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.masukkan mirin dan soyu. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 8. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.shirataki. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. kupas. bersihkan daun bawang merah. 6. Saus pencelup: campur semua bahan. 5. di modifikasi sendiri aza mbak. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 35 . 7.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. iris halus lobak.sesudah itu sayur. aduk hingga rata.oleskan scr merata. 2. rebus hingga daging matang. Kalau gula sdh mencair.potong 10 cm.bwg bonbay dll. Angkat dan tiriskan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sajikan segera. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.lalu masukkan lemak/minyak. parut halus cabai merah. potong tipis melintang seratnya udang. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 4.telor.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.kompor dan panci siapkan di meja.Angkat. 2. Sisihkan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. tambahkan dashi dan bahan lainnya. potong tipis bulat terong. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.siangi jamur. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Beri Pelengkapnya. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.

aduk sampai matang 3. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kunyit. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. 4. dan bawang putih.gula dan cabe rawit utuh. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. jahe . kecilkan api. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. kok. kenari dan cabe merah. biarkan mendidih 5. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. air. Karena kakap mahal. cabai rawit. 3. bumbu yang dihaluskan. Sisihkan 2. bau amis hilang.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Tambahkan 700 cc air.hanya untuk penggurih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Rendam ikan dengan air. air jeruk nipis. dan merica selama 20 menit 2. kemiri. garam. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Cara membuatnya : 1. haluskan 8 buah cabai merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. Haluskan bw merah.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. masukan daun salam sereh dan tomat. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. haluskan cabai merah. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 5. dan garam. 7. masak bebrapa menit dgn api besar. Panaskan mentega lalu masak ikan. sereh hingga ikan setengah matang. bw putih. 2. Tapi. Dengan menambah teh pada sambal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. cincang halus 36 . Kemudian masukkan semua bahan. Buat sambal. Masukan ikan tambahkan garam.. Enak.. bawang merah. Masukkan mangga. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . potong korek api 5 butir bawang merah. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 4. 6. cincang halus 2 siung bawang putih.

Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. gula pasir. 5. Masukkan bubuk lada hitam. 3. 2. 4. Cara Membuat saus kakap: 1. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bawang putih. 3. 4. Bentuk seperti perkedel. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Iris tipis2 5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. bumbu penyedap. 3. 5. Aduk rata 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. Kalo buat ikan bakar. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 2. arak merah. Jahe dimemarkan. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . ngohiong hingga mendidih. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. garam dan air secukupnya 6. jahe. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. kemiri dan garam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. ikannya tetap mentah. Panaskan 400 ml air 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.

bersihkan. cincang halus jahe. Membuat Perkedel: 1. Siapkan pinggan tata ikan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. kacang panjang dan daun ketumbar. bawang putih. 3. 5. angkat. margarine. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris 3 cm. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. kupas. aduk rata. 4. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. diamkan sebentar. Bulatkan dan kemudian pipihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Sajikan hangat. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Tambahkan cabai merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. larutkan dengan sedikit air daun bawang. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tepung sagu. 2. telur dan bumbu halus. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. aduk rata. bersihkan. iris tipis 38 . setelah harum. aduk rata hingga gula larut. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata. angkat. 4. 3. masukkan mangga serut dan tomat. le1ehkan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. Ikan cuci bersih. garam merica bubuk mentega bawang putih. angkat. tuangkan sambal. Tambahkan bawang merah. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. rebus setengah matang buncis. haluskan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 2.

tambahkan serai. masukkan larutan tepung maizena. Hidangkan selagi hangat. Panaskan kukusan. potong-potong 3 bh tomat hijau. cuci bersih 3 bh cabai hijau. air jeruk nipis hingga rata. diamkan selama 30 menit. buncis disalah satu sisinya. Panaskan kukusan. gulung sambil dipadatkan. dan jahe hingga harum. tata di pinggan tahan panas. masukkan pinggan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 3. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Masukkan ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. daun jeruk. taruh wortel. Untuk 8 bungkus. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. aduk hingga mengental. masukkan kaldu. serai. buang biji daun bawang. Masukkan daun bawang dan cabe merah. asam kandis. saus tiram. tomat hijau dan daun melinjo. iris miring tipis. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan dalam air mendidih. masak hingga bumbu matang. 2. masak selama 30 menit. potong korek api cabai hijau. bawang putih. bawang merah. lada. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. iris tipis bawang putih. angkat. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 3. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Saus: panaskan mentega. belimbing wuluh. Ambil selembar fillet ikan. jahe. Taburkan bawang merah. Setelah mendidih. Untuk 3 orang. hilangkan bijinya. cabai rawit. 2. Sajikan selagi hangat.2 bh cabai merah. aduk rata. Tuang angciu dan minyak wijen. susun pepes ikan di dalamnya. Sendokkan ke daun pisang. kukus hingga matang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Panaskan sedikit minyak. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. iris tipis. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tumis bawang putih. daun salam. cabai merah. 2. gulung sambil dipadatkan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Lumuri fillet ikan dengan garam. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. aduk hingga layu. tausi. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masak hingga semua bahan matang. potong kotak 1 cm. lalu semat dengan lidi. 2. buang biji cabai merah. 3. kecap asin. 3. iris tipis tausi jahe. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. tumis bumbu halus hingga harum. kukus selama 30 menit. bawang putih.

tapi jangan sampai putus 2. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Tumis bumbu. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 5. potong. 3. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1.Garam Cara Membuat : 1. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. ikat serai. Buka tutupnya. caranya kalau ada loyang bekas. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 4. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tuang santan. Remasremas dengan bumbu halus 2. sampai kuah kering. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Masukkan ikan. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Kukus 2-3 jam. tutup wajan. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Bawal dibelah 2. Biarkan sebentar. biarkan sampai bumbu meresap 4. tutup. Matikan api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. masukkan sedikit air 2. jangan terlalu matang 3. Diamkan 15 menit. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Sajikan hangat. Bakar tiap sisinya 10 menit. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sangrai sebentar. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. bungkus rapi 5. sampai ikan berubah warna. 4.

siangi. Masukkan air dan biarkan mendidih. 4. dan pedas. Memarkan serai. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . bawang merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. memarkan 3 buah tomat merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Biarkan meresap kl 15 menit. 5. 3 btg serai. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. masak hingga matang. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. iris serong 3 buah cabai hijau. 2. belah 4 2 buah cabai merah. bawang putih dan belimbing satur. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. jahe. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Kemudian masukkan kepala ikan. cuci bersih. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. jahe. bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Kunyit. Panaskan minyak goreng. belah 4 5 buah tomat hijau. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Aduk2 sampai harum baunya. bawang putih. belimbing sayur dan garam. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. cuci. tumis kunyit. daun salam. 3. masing2 diiris kasar. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. cabai merah dibuang isinya. cabai merah. masing2 dibelah 2 memanjang. potong2x. Bersihkan kepala ikan. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. tiriskan. daun salam dan serai. 3.

memarkan 42 . Di dalam wajan panaskan margarine. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. cabai hijau. 3. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masukkan tekokak. Masukkan gula. Tambahkan santan. dan daun kemangi. Angkat. 2. Tumis bumbu halus. Untuk 6 orang. cabai hijau. tumis bawang merah. masukkan cabai merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dan belimbing sayur. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. sampai harum. garam. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 3. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. Untuk 6 porsi. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. sisihkan. Untuk 6 porsi. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. dan cabai rawit.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Campur air tomat dengan 150 cc air. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. cuka dan bumbu penyedap. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. memarkan jahe. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 2. Cara Membuat: 1. iris tipis 3 cabe merah. memarkan serai. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 3. Aduk-aduk. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. 2. Aduk-aduk hingga mendidih. serai. dan petai. daun salam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. 2. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.

daun ejruk. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. lalu potong-potong menurut selera. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. diamkan selama 15 menit. diamkan sementara. Didalam panci. 4. diamkan 15 menit. 3. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. dan bawang putih sampai layu. baru masukan daun basilikum. Panaskan minyak goreng. bawang bombay. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. kecap dan garam. cincang kasar bawang putih. cabe hijau. campur jadi satu seluruh bumbu. masukkan daun kunyit. Masukan potongan ikan dan tomat. belah dua. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris tipis 3 siung bawang putih. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. bawang bombay.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. ambil bagian yang putih. 2. iris halus cabe hijau. iris miring jahe. Siram ke atas ikan dan sajikan. jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang tomat merah. Masukkan ikan. jahe. Tumis. memarkan. tambahkan tomat sayur. 4. angkat. 3. dimemarkan bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Siangi ikan. kecuali tomat dan daun basilikum. didihkan. iris 2 batang serai. masak sebentar . Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. angkat. 2. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. iris halus gula pasir garam 43 . Tunggu sampai mendidih lagi. Kecilkan api. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. lengkuas. Tuang kaldu. asam kandis dan air. masak terus sampai santannya agak berminyak. Cuci bersih ikan. Masak sampai kental. 2. cincang halus atau parut daun salam serai. serai.

Kemudian masukkan juga tepung sagu. kocok sebentar 1 batang daun bawang. lalu panggang hingga keju meleleh. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. keluarkan dari oven. Masak hingga mendidih. 3. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.terserah juga. keluarkan ikan keju dari loyang. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. cabe merah/rawit. Bumbu: 1. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 5. 6. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Santan kental 1 ikat daun singkong. Haluskan lebih duku ketumbar. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata.sereh. uleni lagi sampai tercampur rata. Potong-potong ikan. ratakan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. sereh. parut teri basah. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Setelah agak dingin . Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. beri irisan tomat. Sajikan hangat. iris melintang tipis daun salam. Siapkan loyang empat persegi panjang. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. Makan dengan nasi hangat. alasi dengan aluminium foil.Cara membuat: 1. santan. Uleni hingga tercampur rata. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. iris serong tipis belimbing sayur. daun bawang. petiki. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. diiris. 2. Pada waktu keju sedang melelh. 3. bila suka Salam. kupas. daun jeruk. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Beri gram-gula sesuai selera. 3. matikan api. Tumis bumbu halus sampai wangi. Dalam keadaan masih panas. biar gak ancur. cuci petai cina cabai hijau. bawang merah.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. masukkan salam. 2. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 .. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. masak dengan api kecil hingga kuah kental. garam.. dan daun kemanggi. 4. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. dan bawang putih. 3.. Daun kemangi. Masukkan santan kental. bagus yang putih bukan peda merah. setelah matang rajang halus. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. merica dan gula. 6. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Masukkan ikan goreng. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. telur. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. daun singkong. Angkat. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 4. 5.. dan ikan peda. dan rebus. 2. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 4. Angkat dan tiriskan. 2.

Siapkan pembakaran arang. Bungkus bentuk tum. 3. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. gurat-gurat. gunakan sbg kuas). Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. siapkan : Cabe hijau potong serong. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . dengan nyala apinya kecil saja. Bersihkan ikan. daun jeruk purut dan merica. 4. 6. angkat. Panaskan minyak goreng. buang bijinya 45 . 3. 6. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 4. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. pakai batang serai. Bersihkan ikan baronang. cabe merah potong serong. oya. masukkan bawang putih. laos. cabai merah. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. aduk sebentar beri garam dan gula. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 2. 3. Beri sepotong daun salam. 2. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Haluskan bawang putih bersama jahe. dan lengkuas hingga setengah layu. Tambahkan bumbu halus. tumis bawang merah. sajikan hangat. kunyit. tumis sebentar masukkan jagung manis. aduk merata. Masukkan ikan dan tambahkan air. biarkan meresap kl 15 menit). BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Angkat. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. digeprek Cara Membuat : 1. Aduk rata. 5. 2. sereh. dan buat goresan pada ikan. cabe merah dan cabe hijau. semat dengan lidi. tomat hijau potong empat bawang merah. sajikan. Tumis bumbu sampai harum. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Dinginkan. di bonggolnya di memarkan. tetapi merata. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. kasih sedikit air. Beri perasan jeruk nipis. dll ato pakai mixed vegetable. sereh. 2. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. cuci. 4. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 5.

3. Belah punggung udang. Aduk udang dengan sedikit garam. 2. Bubuhkan ada halus. Hidangkan selagi panas. 9. Cara Mengolah : 1. Masukkan kecap asin. Lelehkan margarin. 5. Tuangkan campuran telur kocok. ginseng juga bermanfaat. Masukkan jamur kancing. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 4. 7. 6. Masukkan udang. Masukkan udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. kupas. dan gula.1/2 bagian untuk digoreng. Angkat dan sisihkan. Toreh punggungnya dengan pisau. 2. Angkat. Tambahkan larutan maizena. cincang 46 . iris halus bawang putih. 6. Setengah untuk ditumis. 5. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 6. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 2. Tuangi Saus Tomat. iris serong ginseng segar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 7. Angkat. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. kecap manis dan kecap inggris. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. Tumis bawang putih. 4. iris tipis saus cabai tepung maizena. aduk hingga udang kemerahan. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Tumis bawang putih dengan margarin. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. masukkan udang goreng. 5. cincang jamur kancing segar. Taruh di piring saji. Setelah mendidih. 3. irisan ginseng dan bumbu. 4. 8. cincang halus daun bawang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Goreng hingga matang dengan api yang besar. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. aduk hingga kental dan mendidih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. sajikan hangat. Masak hingga telur beku.

3. 5. 4.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 5. kacang panjang dan udang. celupkan udang dalam telur kocok. 3. bersihkan. Kukus selama 5 menit. Angkat. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. gunting punggungnya. Isi. Sajikan panas 3. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Isi adonan dengan campuran adonan isi. bungkus bentuk tum. pala dan gula pasir. Lalu campur dengan nangka. Lipat bagian atasnya hingga rapi. minyak wijen. masukkan tepung terigu. iris tipis. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. kaldu ayam bubuk. taruh isi di punggungnya. merica. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Ambil satu ekor udang. aduk rata. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Angkat. Kukus megono udang selama 20 menit. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Isi: panaskan margarin. goreng garam merica bubuk 47 . beri sepotong daun salam. potong 1 cm udang sedang. taruh 3 sdm adonan. udang. ratakan hingga padat. Masukkan wortel. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda.6 g garam 11. cacah hingga halus kacang panjang. Panaskan minyak. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2. garam. Haluskan kepala serta kulit udang. sisihkan kulit dan kepalanya. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk rata. lada. aduk rata. tumis bawang bombai hingga harum. sagu Sang Fen. 2. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. aduk jadi satu. gula. Ambil selembar daun pisang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 4. 4. 2.150 g scallop. Kupas udang hingga bersih. ratakan. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. cincang kasar kelapa muda. Lakukan sampai habis. semat atasnya dengan lidi.

Campurkan daun bawang. Tuangi kuah. angkat. Sajikan panas. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. 48 . taburi daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit). Haluskan sisa udang. tuangi kaldu. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. hingga diperoleh 500 ml kaldu. bawang goreng. merica dan kecap asin. bulatkan. Tumis bawang putih hingga harum. Saring. Jika kurang. angkat dan tiriskan. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tambahkan air masak. kanji. tancapkan seekor udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tambahkan garam. Panaskan minyak. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. beri bakso udang. garam dan merica dalam blender. Gulung menurut arah panjangnya. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Didihkan. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. rekatkan dengan putih telur 2. sajikan segera Utk 15 buah.

1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. daun mangkokan. 3. 3. Angkat. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. dan merica. 2. Masukkan bumbu halus. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. tiriskan dan sajikan hangat. Aduk cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. angkat dan sisihkan. Aduk rata. 2 siung bawang putih. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Biarkan selama 1 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Hidangkan. 2. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. kecap ikan. 3. dan garam. 4. 2. bersihkan dan buang tulang tengahnya. cuci. tiriskan. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. red wine.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. masukkan cumi-cumi. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus.2 jam. Aduk cumi dengan tepung terigu. Panaskan minyak. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. buang tulangnya yang bening. Aduk rata. saus tiram. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. kecap inggris. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.

4. Aduk rata lalu tiriskan. Masukkan bumbu lainnya. Cara membuat: 1. 5. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. campurkan mayonaise dengan saus tomat. garam dan tepung terigu. 5. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga layu. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Diamkan sekitar 10 menit. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 3. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 5. 2. 6. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. aduk hingga layu. 6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kupas kulit ari cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 2. Masukkan cumi-cumi. 50 . Tambahkan sayuran. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga kaku. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Adukaduk sesekali. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. iris kasar Cara membuat: 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Masukkan cabai rawit. iris kasar bawang putih. buang kantong tintanya. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Untuk sausnya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Angkat. 4. Cuci bersih lalu tiriskan. 3. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. iris kasar 2 cabai merah. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 4. 2. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tiriskan. 7. memarkan cabai rawit.

lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga rata. Bubuhi cabai rawit. tambahkan asam. 3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. tambahkan air. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 7. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. angkat. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk rata. 3. dipotong-potong. Tumis sampai harum. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. angkat. Biarkan 10 menit. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Haluskan kembali. Jika cumi ingin tetap garing. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Masak dengan api kecil sampai matang. garam. 3. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 2. gula pasir. air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 7. dan merica bubuk. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. terasi. 5. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. aduk rata. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 9. Masukkan gula. Untuk 4-5 orang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Tambahkan cumi. masak hingga setengah matang. 2. 6. 8. 6. Sisihkan. 4. tomat. aduk hingga menyerupai selai. Haluskan cabai merah. siap dihidangkan. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. kecap jamur. 9. Panaskan minyak. bawang merah. Masukkkan cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 5. aduk hingga larut.Cara Membuat: 1. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Angkat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. lalu tambahkan saus tomat. Untuk 3-orang 51 . Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tambahkan jeruk limo.Bersihkan bagian kepala cumi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 2. Setelah akan diangkat. Cuci bersih lalu tiriskan. 8. 2. garam. Aduk rata. 4. Masukkan cumi dan kacang. Setelah lumat. 3.

dan lengkuas. 3. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. iris halus cabai merah. belah dua. 4. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. 2. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. dan santan. Panaskan minyak. 3. potong ukuran 1 cm tempe. Tambahkan cabai merah. Masukkan cumi. Cuci bersih. kocok sampai semua tercampur rata 5. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. tumis hingga harum. 2. Diamkan selama 30 menit. Campur tepung kobe. potong kasar terung Jepang. cuci. memarkan lengkuas. Bersihkan cumi-cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. remas-remas. 6. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. sere. lalu masukkan cumi. aduk rata. tepung terigu. buang tinta dan kulit cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. iris kasar sere. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 3. Cara membuat 1. masak hingga cabai merah layu. Panaskan minyak. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Bersihkan cumi. Masukkan taoge. aduk rata. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. dan daun melinjo. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 52 .SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi. Cuci bersih cumi. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. masak hingga menggulung dan kaku. tempe. potong 3 cm. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. aduk rata. angkat. garam. Masukkan cuka. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 3. cincang bawang putih. iris halus bawang putih. buang kantong tintanya. 2.

sisihkan. masukkan paprika hijau. lalu tambahkan air dan garam. Masukkan sayuran. Ambil 1 buah cumi. Kukus hingga matang. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 3. ambil bagian putihnya. bawang putih. sisihkan 2. 4. masak hingga santan mengental. semat ujungnya dengan lidi. lalu masukkan daun salam. buang biji. air. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan cabai hijau. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. masak hingga matang dan kental. iris tipis bawang merah. Panaskan minyak. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. saus tomat. aduk rata. tumis bumbu halus. tumis bawang bombai. 5. dibersihkan air daun kemangi. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Panaskan minyak. 3. dan kulit arinya. daun jeruk sampai harum. saus tiram. dan gula. cabai hijau. tomat hijau.4. iris tipis daun salam lengkuas. tiriskan bawang putih. belah jadi 2. 2. serai. Masak hingga matang. daun bawang. 6. sajikan panas. besarkan api. Masukkan cumi tadi. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. cuci bersih . Aduk hingga rata. cuci bersih. 3. angkat. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Panaskan minyak. masak hingga layu. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sisihkan. lalu masukkan cumi. Bersihkan cumi-cumi. petai.aduk hingga layu. aduk rata. buang kantong tinta. iris serong tomat hijau kecil. lada. goreng hingga setengah matang. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Tuang santan. belimbing wuluh. Tambahkan bumbu. diambil daunnya minyak goreng 53 . hingga harum. 5. cincang paprika hijau. angkat. aduk rata. Panaskan minyak yang cukup banyak. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. memarkan. seduh dengan air panas. iris serong belimbing wuluh. lengkuas. Angkat. belah-belah daun bawang. iris ukuran 1/2 cm petai. kecap manis dan garam aduk rata. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 2.

Masukkan kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Aduk lalu tuang air. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Setelah mendidih. tambahkan daun kemangi. Masukkan cumi. aduk lalu angkat.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. potong-potong lengkuas. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan air dan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk sebentar dan angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Angkat. iris tipis Bumbu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. kemangi. • Masukkan kucai dan wijen. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Tuangkan acara ayam di atasnya. cabai. • Campur tahu halus dengan telur. iris tipis cabai hijau. cincang halus 25 g bawang Bombay. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. aduk hingga layu. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Masukkan tahu dan rebung. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Masukkan cabai merah. Taburi daun bawang. aduk hingga rata. • Ambil sepotong daun pisang. Aduk rata. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. dan bumbu halus. beri 2 sdm adonan tahu. ayam dan bumbu lainnya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. iris tipis 58 . Balik. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Sajikan segera. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Angkat dan sajikan hangat. haluskan. aduk hingga berubah warna dan kering. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Gulung daun pisang sambil padatkan. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g daging ayam. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Kecilkan api. • Tambahkan daging ayam.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Taruh di piring saji. Tiriskan. • Masukkan air. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Angkat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Taruh tahu di piring saji. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. buang bijinya. Aduk hingga rata. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. tiriskan. Angkat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. Sajikan hangat. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. kocok daun kemangi cabai merah.

• Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga kental. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Masukkan udang kupas. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tahu dan taoge. rasanya sangat lezat. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Masukkan bokchoy dan tahu. didihkan. didihkan kembali. dan garam. • Masukkan tahu sutera. tumis bawang putih hingga kuning. dengan bumbu sedikit pedas. Aduk rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. bersihkan 75 g sawi hijau. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Bubuhi minyak wijen. • Angkat. Angkat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tambahkan daun bawang. • Tuangi larutan maizena. aduk hingga kaku. potong-potong 250 g tahu sutera. tiriskan 59 . aduk hingga rata dan seluruhnya matang. sajikan hangat. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Angkat. Perciki minyak wijen. cincang halus 75 g daging ayam. aduk hingga layu. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan taoge dan sawi. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. aduk hingga berubah warna. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Aduk hingga rata. • Masukkan daging ayam. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Tambahkan tahu. cincang halus 2 batang daun bawang. cobalah tumis tahu yang praktis ini. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Sajikan hangat. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. potong kasar 75 g taoge. • Sajikan segera. merica. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk cepat hingga bergumpal kasar. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Bubuhi bumbu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. iris serong 3 butir telur ayam. kocok lepas 100 g tahu sutera. aduk hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk-aduk hingga agak memar.

air. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. tepung terigu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. dan bumbu. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap. 60 . aduk rata. • Masukkan sayuran. belah tipis 2 batang daun bawang. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Angkat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Tumis bawang putih hingga kuning. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Angkat dan tiriskan. iris halus bawang merah goreng. • Tambahkan daun bawang. tahu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat. • Tambahkan tahu dan air. cuci. Tiriskan. • Campur tahu halus dengan daging ayam. dan Bumbu. tiriskan daun bawang. potong 3 cm. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Masukkan rebon. iris halus bawang putih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk hingga harum. cincang halus rebon yang bagus. potong ½ x 2x4 cm. • Taburi cabai merah bubuk. aduk hingga layu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.

cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Tumis bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. iris tipis tomat. udang dan tahu. daun bawang dan seledri. Tumis hingga ayam matang. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris tipis bawang putih. putih. Aduk sebentar dan angkat. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Aduk hingga rata. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. iris halus 2 siung bawang putih. cabe giling. sereh dan daun salam hingga harum. Masukkan bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Masukkan kecap inggris. Angkat dan sajikan. Saus: Bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Selipkan udang. tapi biarkan ekornya di luar. kemudian digoreng. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Angkat segera. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. tomat dan cabe giling. putih. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tahu goreng diiris diagonal. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. tumis bawang putih sampai harum. garam dan merica. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. garam dan air dimasak sampai mendidih. Masukkan pete.Tumis bawang merah. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. daging ayam. 61 . Setelah matang digunting menyerong. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.

Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. tauge. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Masukkan irisan cabe. garam. Aduk sampai rata. Tambahkan air. iris halus 2 siung bawang putih. goreng hingga kering dan 62 .Pindahkan ke mangkuk. Aduk rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kocok kol. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Tambahkan garam dan merica. angkat. Angkat dan siapkan di piring. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. merica. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. iris halus 1 siung bawang putih. Campur udang giling dengan gula dan garam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. masukkan tahu kedalamnya. dan cabe rawit. kecap manis. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Aduk rata hingga petisnya larut. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Siram dengan saus kacang. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina).Taburi atasnya dengan kol. kecap manis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. masukkan tahu dan telur kocok. Angkat dan tiriskan. petis. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. ke dua bawang. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus tauge. Ulek atau blender kacang goreng. kecoklatan. potong dadu telur ayam. petis udang dan air.

sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Angkat dan tiriskan. • Masak hingga air habis. • Jerangkan bumbu. Angkat. iris serong tipis. Aduk hingga tercampur rata. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. ambil bagian putihnya. buang bijinya. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. dan bawang putih. • Sajikan hangat. cabai merah. dan bumbu lainnya. goreng setengah matang serai. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus daun jeruk. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris halus tomat. • Masukkan tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Angkat. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat dan dinginkan. daun bawang. dan air hingga rata. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong dadu 2 cm. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. tiriskan.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Tuangi air kelapa. bumbu halus. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. bawang merah. matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. lengkuas. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.

serai.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masukkan iga sapi. 3. aduk sampai rata. aduk rata. dan daun jeruk. angkat. gula merah. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. dan garam. iris serong tipis serai. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masak sampai kuah mengental. dan air asam. 4. bubuhi garam. sisihkan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk rata. masak sampai kental. 3. Aduk-aduk sebentar. tomat. 3. sisihkan. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata. tuang air. cabai hijau. Goreng tempe sampai matang dan kering. potong dadu 2 cm. bakar sampai harum. 2. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Masukkan tempe goreng. cabai rawit. 2. 2. Tuang santan. Masukkan tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. goreng kering daun jeruk serai. Masukkan tempe. asam. tuang santan. Tusuk beberapa potong tempe. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 6 orang 64 .

dan gula pasir. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng sampai matang dan kering. garam. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 5. memarkan 65 . aduk-aduk sampai agak kering. Haluskan bawang putih dan garam. aduk rata. potong persegi kecil cabai hijau. 3. lumuri ke tempe iris. masukkan sebagian tempe. 2. masukkan bumbu halus. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris tipis terasi halus lengkuas. iris kasar lengkuas. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. lumuri ke tempe iris. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. goreng sampai matang dan kering. kencur. iris tipis bawang putih. angkat. Masukkan tempe goreng. bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. tambahkan air. Masak hingga tempe matang. iris miring kasar pete. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kupas bawang merah. tambahkan air. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. belah dua udang basah.Cara membuat: 1. aduk sampai rata. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Panaskan minyak goreng. masukkan sebagian tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. cabai rawit. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 5. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai matang. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk-aduk sampai agak kering. aduk sampai rata. 3. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 3. 2. terasi. Masukkan tempe goreng. 4. aduk-aduk sampai matang. Masukkan cabe hijau. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk rata. 2. Sajikan dengan nasi panas. Masukkan tempe. masukkan bumbu halus.

lengkuas hingga cabe layu. kecap ikan.terasi. Masukkan air dan bumbu masak. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan udang. dan pete. Masukkan bawang merah. potong dadu 2 cm. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. daun salam. iris halus 4 bh cabe hijau. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan goreng bawang putih sampai harum. jahe. Angkat dan sajikan.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. asem dan air. cabe hijau. Aduk dan campur rata. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . iris halus 4 cabe merah. Angkat dan sajikan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. gula jawa. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masak sampai mendidih. Aduk sebentar dan tambahkan tempe.lengkuas dan santan. dan jambal. iris halus 3 bh bawang merah. Tambahkan buncis. potong serong 3 cabe hijau. memarkan 3 cm lengkuas. masukkan lengkuas. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dipotong-potong 3 cm. potong serong tipis 2 cm jahe. daun salam. iris halus 5 btr bawang merah. Tambahkan air dan garam. kecap manis. Angkat. Masukkan taoco dan aduk rata. Kemudian masukkan tempe. memarkan 150 gr buncis. Masukkan cabe merah dan hijau. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan tempe. goreng sampai layu. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Bahan: 200 gr tempe. goreng kering 3 siung bawang putih. Aduk rata. tempe. Masukkan cabe. pete cina. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas.

buang buih yang mengapung di air. peka. potong-potong * 300 gr wortel. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. jahe. Haluskan bawang putih. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 4. lada. ikat 67 . Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.5 ltr air * 250 gr kentang. garam. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. iris +/. 5. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.1 cm +/.2. kayu manis.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. lalu matikan kompor. pala. selalu tambahkan air ketika berkurang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 4. rebus sampai matang 5. Aduk rata. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. wortel. emping. percikan air jeruk nipis dan sambal. Masukan cengkeh dan kayu manis. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Maggie kaldu blok. penyedap rasa dan gula 6. Masukan daun seledri. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). kapulaga.5 jam. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 3. cengkeh. 2. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan wortel dan kentang.2. potong-potong * 3 batang seledri. seledri. 2.

Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . masak sampai mendidih. seledri. lengkuas. memarkan garam margarin bawang putih. sisihkan 10 menit. masukkan wortel dan kentang. Kini buat sausnya. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . potong daun bawang 1 ½ cm. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. biarkan utuh. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. merica. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Haluskan bawang merah. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Sementara itu.merica . angkat. Sajikan lidah dengan saus tadi. iris tipis bawang merah. air jeruk nipis/limau dan kecap. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Tambahkan air rebusan buntut. masukan 1. Aduk sebentar 3. bawang putih goreng. belah punggungnya. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. jahe kunyit. bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. panaskan margarin. 3. rebus bersama garam . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tumis hingga harum. Kupas kulit udang. Tuangkan santan. Tambahkan daun jeruk. 4. acar dan sambal. 2. Lumuri garam dan air jeruk nipis. garam. cabai merah. Masukkan kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. potong setebal 1 cm . Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Kupas kentang.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 68 . dan maggi blok. Sajikan bersama emping goreng. Tumis irisan lidah di mentega 2. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih.2 butir cengkeh . Potong belimbing 1 cm.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. iris halus bawang goreng. remas * 2 buah tomat.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. tambahkan potongan tomat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Buang air rebusan tsb.1 buah lidah sapi.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. 3. iris tipis merica bubuk seledri. daun bawang.

bentuk kembang 69 . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. 5. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Suun (rendam air panas. 4. setelah panas. Setelah kentang masak. sampai agak berasap.Bunga sedap malam (rendam air panas.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .6 Bawang putih . 3. masukkan udang. bunga sedap malam. 5. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. sisihkan) . .. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Angkat segera setelah semua bahan masak. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. tumis * Didihkan kaldu. taburi seledri iris dan bawang goreng. tumis bawang putih sampai wangi. tiriskan. jagung. Hidangkan panas. aduk cepat.). angkat. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. dan merica. akan mengepul. belimbing. Kalau tidak ada. dan merica.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . direbus empuk dan potong dadu wortel. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. rendam dengan air mendidih.merica Cara Membuat : 1.Wortel. dan kecilkan api. Tambah sedikit kecap asin. Tuang 1 centong air kaldu panas. pake yang kering. rebus.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. gula dan merica (sebagai pengganti micin. 8. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.. langsung tutup. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. kupas. Masukkan udang. Masukkan minyak/mentega. Masukkan bakso 6. masukkan kembali ke kaldu) 2.gula . cuci bersih.kecap asin . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. kupas. lalu dibuat simpul) . daun bawang. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam.Jamur kuping segar (potong-potong).4. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. gula sedikit. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . daging ayam disuwir-suwir. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.garam . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Terakhir masukkan suunnya. aduk cepat 7.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. bumbu penyedap) . Boleh ditaburi bawang goreng. Masukkan jamur kuping.. ULangi lagi kalau masih agak bau. SOP JAGUNG Bahan: wortel. 9. didihkan.

lalu angkat. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dan jagung manis. Tambahkan pasta tomat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan ayam. sedu air panas daun bawang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. aduk rata. dan merica. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. garam. Masukkan kapri dan daun bawang. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Masak sampai ayam lunak. Biarkan sebentar lalu angkat. aduk hingga berubah warna. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan jahe. rebus matang dan kupas garam. dipotong miring daun bawang. iris tipis udang sedang. memarkan air garam 70 . jahe. Siapkan mangkuk. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. didihkan.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.Tuang air lalu didihkan. Aduk sampai kecokelatan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. belimbing sayur. dan gula pasir. Tambahkan tepung terigu. merica. memarkan 3 siung bawang putih. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. sagu. Tambahkan wortel. Tambahkan minyak wijen. wortel. tata tahu. Setelah mendidih. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. merica. pala. lidah sapi. Menjelang diangkat. 2. dan merica. masukkan kacang polong. garam. potong 2 cm belimbing sayur. dipotong 20 bagian kapri wortel. iris bulat minyak goreng bawang putih. iris dua kaldu sapi sawi hijau. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Didihkan. garam. telur. garam.

rebus minyak goreng bawang bombay. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. didihkan. memarkan 71 . dimemarkan minyak goreng bawang putih. bawang putih. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. seledri. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. potong-potong kacang hijau. Taburkan daun kemangi dan garam. kayu manis. masukkan potongan kikil. tambahkan garam dan merica bubuk. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. lalu masukkan air dan jahe. angkat dan sajikan hangat. Tuang air lalu didihkan. seledri. cincang kasar pala. bakso dan daging. daun jeruk. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Panaskan minyak. dan air. masukkan daun sawi dan tauge. aduk hingga berubah warna. lalu masukkan kuahnya berikut udang. tomat hijau. masak sebentar. cengkeh. Tambahkan garam dan merica bubuk. tulang sop. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dipotong tipis miring bawang merah. masak hingga matang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masak sampai daging lunak. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Tambahkan daging ikan. bila perlu tambahkan garam dan merica. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. angkat. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. lalu masukkan pala.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Masukkan udang. sudah di rebus. Masak sampai mendidih. cabai hijau. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. diiris halus garam cabai hijau. dan bawang goreng. dan jahe. diiris halus tomat hijau. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. bakso ikan dan irisan daging sapi. angkat. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. tumis bawang bombay sampai harum. angkat dan saring. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. aduk rata. dan serai hingga harum. Didihkan kembali kaldu.

Tambahkan air lagi bila perlu. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. bisa ditambahkan lagi. Masukkan kembang tahu. tiriskan. lengkuas. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. salam. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. merica. dan gula. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. belah dua 10 bh jamur kuping. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. susu bubuk. aduk hingga semua tercampur rata. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. jamur merang. Bila air kurang. garam. cengkeh. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. lada. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan bawang putih bubuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Campur tahu dengan kuning telur. rendam air hangat. simpulkan 2 bh wortel. Angkat dan potong dadu. rendam air hangat. jamur kuping. belah dua 50 g kembang tahu. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar.gula dan vetsin. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm.Tuang susu cair. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. air asam dan garam hingga empuk. garam. belah dua 10 bh bakso sapi. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masak hingga mendidih.pala. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. dan wortel. bakso mutiara. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri.

masak sampai udang berubah warna. masukkan bawang merah. bakso. Aduk rata. buang kulitnya sawi hijau. dan merica bubuk.sajikan panaspanas. Aduk hingga rata. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan daun bawang. potong serong udang. kecilkan api. Tumis hingga layu. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan wortel. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. aduk rata. 73 . potong-potong 3 cm tomat. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. pala dan air. iris 1 buah tahu cina. Cara membuatnya: Panaskan minyak. jamur kuping. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Setelah mendidih masukkan oyong. ayam. Tambahkan misoa. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris memanjang tipis 2 bh wortel. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Tambahkan potongan tahu. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris halus 1 btg daun bawang. angkat. telur. iris serong 1 btg seledri. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris halus 50 gr bawang bombay. garam. Tambahkan kecap manis. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Teruskan memasak hingga wortel matang. lalu didihkan.didihkan. sawi dan tomat. aduk rata. soun dan telur puyuh. iris dadu 2 butir telur. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kembang tahu. Masukkan kaldu ayam. biarkan 3 menit dan angkat. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. potong dadu. masak sebentar. tumis bawang putih hingga harum. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. merica. goreng setengah matang wortel. Masukkan udang. sedap malam. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. masak sebentar. memarkan 2 cm jahe. cincang bawang merah. Masukkan tahu. selederi.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. dan beri garam dan merica. memarkan 100 gr udang. belah dua. Sajikan hangat. kupas. Masukkan wortel dan udang. Masukkan air. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna.

aduk rata. 3. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 4. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masak hingga matang dan kuah mengental. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. garam dan gula. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Masukkan kelapa sangrai. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 5. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar 2 tangkai seledri. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 2. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masukkan daun salam dan serai. Bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat. lengkuas. 2. daun jeruk. telur rebus iris. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. bawang merah goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. belimbing wuluh dan asam jawa. 3.

Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Siram dengan kuah beserta potongan daging. kecap asin. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. aduk rata. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. paru. Masukkan daun prei. kupas. potong-potong serai. tutup rapat sampe semuanya masak. potongan tomat. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Taburi dengan daun bawang iris. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. memarkan mie kuning/mie basah. babat. potong-potong. Rebus jerohan sampe setengah matang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 5. 4. 2. Didihkan air. tambahkan garam dan merica secukupnya. masukkan daging. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 9. lipat kemudian gulung. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Taburi seledri & bawang goreng. kemudian masukkan serai. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 3. buntut). daun jeruk dan daun salam. 2. rebus sampai daging empuk. Potong-potong daging seukuran single bite. garam. sisihkan. Kalo ngga berpantang jerohan. beri telur. limpa). tambahin air (panas). SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Sisihkan. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. 4. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. daun bawang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Aduk rata.15 lembar kulit lumpia. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. goreng hingga matang. gula & seledri. dikukus sebentar kol. Biarkan kaldu diatas api kecil. beri air perebus cabe 2-3 sdm. aduk rata. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Angkat. iris tipis lumpia/risoles. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. belah 2. 3. siap pakai. 6. Angkat. Angkat dan sajikan. angkat dan tiriskan. Tips: Kalo mo lebih sedep. tiriskan daging. Rebus sampe setengah matang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Panasin minyak. Bumbui beef stock. potongan kentang. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. olah sesuai resep. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua.Tumis 1 siung bawang putih cincang. aduk rata. 8. 5. dan risoles. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. memarkan jahe. lalu masukkan bihun. Masukin potongan daging. Sajikan dengan kecap manis. 7. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Tiriskan & haluskan bersama garam. siram dengan kuah.

salam. tiriskan tauge pendek. 4. kecap dan garam. 2. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. goreng. Ayam rebusan di suir-suir. Bawang Merah Goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Angkat ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. memarkan Sereh 1 btg. kecap asin secukupnya. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. 2. gula. daun bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. masak sampai ayam matang dan empuk. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tomat dan daun seldri. remas-remas bawang putih. suiran ayam dan siram dengan kuah. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Masukkan ayam suwir. daun jeruk. merica. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Masukkan bumbu halus. tauge. tumis bumbu halus hingga harum. garam. gula. air. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. daum bawang. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. didihkan kembali. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. kentang rebus. sisihkan. dan merica. gula 76 . lengkuas. merica. bawang putih goreng. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. sereh. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Cara Memasak: 1. toge. Panaskan minyak. goreng. tuang kaldu. 2. taburi bawang merah goreng. Penyajian: atur soun. tuangkan kuah ayam. 3. Rebus ayam. aduk-aduk. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 3. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. merica. bawang merah goreng. Kecap asin secukupnya. didihkan. sajikan dengan bahan pelengkap. rendam air panas. Toge atau Kol direbus. lengkuas. remas-remas seldri iris halus soun. dalam mangkuk saji. sisihkan. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 4. memarkan garam.

sereh. potong tipis dan goreng hingga renyah. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. belah dua air bawang putih. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. daun jeruk. Angkat dari kaldu. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Didihkan kembali. 3. iris halus jahe. kapulaga. memarkan serai. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. selederi. irisan jeruk nipis dan kecap. garam dan merica.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Sertakan juga sambal. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. taburi bawang merah goreng. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Angkat dan potong2 dadu. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. 2. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. iris halus 2 batang seledri. lalu masak sampai matang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. tambahkan cengkeh. daun salam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.

Tuang air.5 liter daging sandung lamur jahe. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. memarkan serai. lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan kol. sampai empuk dan matang. masukan jahe. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . jeruk nipis. Untuk pelengkap: 50 gr suun. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. sambal cabai rawit rebus. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. aduk hingga masak. memarkan 4 cm lengkuas. bawang goreng. Siram kuah di atasnya dan sajikan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. cengkih. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. potongan daging taoco dan kecap manis. iris. air jeruk nipis. iris bulat kerupuk udang. Angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. irisan seledri. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masukkan sisa kaldu. dan serai. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Panaskan sedikit minyak. angkat potong menurut selera. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. telur rebus dan emping goreng. angkat. Beri suun. Hidangkan. dan sisihkan kaldunya. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. aduk rata. masukkan bumbu halus. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. tiriskan dan gunting-gunting. serai daun jeruk hingga lunak. dan telur. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. seduh air panas hingga lunak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. irisan seledri dan emping goreng. tumis bumbu yang dihaluskan. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. irisan seledri.

iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. angkat dan sajikan. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . saring. garam. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. ambil bagian putihnya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Icipi rasanya. Tumis bumbu halus sampai harum. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.2 btg 2 liter sereh. Aduk daging ikan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. tuang ke kaldu. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. iris halus 2 sdt daun bawang. dan garam. serai. Masak sampai mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan daun jeruk.

masukkan beras merah. aduk rata. goreng hingga berkulit. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. sisihkan.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. kecap asin dan kecap manis. angkat. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. empal goreng. angkat. besengek tempe. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. 4. 3. angkat. rebus. 3. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. masak hingga bumbu rata. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 3. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Masukkan kluwek. garam dan air asam. aduk rata. buang isinya. air asam. aduk hingga matang. 2. Masukkan babat. sayur lodeh. Tambahkan nasi. Masukkan tempe. cuci bersih. Diamkan sampai aronan tidak beruap. masak hingga bumbu rata. tambahkan beras.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata hingga air terserap. ratakan. gula dan garam. Lalu kukus sampai matang. tambahkan lengkuas. daun salam dan serai. aduk rata. Haluskan kluwek. tambahkan ketumbar. Kukus sampai matang. sambal goreng udang. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Didihkan air. ratakan. Tuang santan. 2. Panaskan minyak. lalu diamkan sampai santan terserap. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1.

Angkat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 50 ge kenikir. aduk rata. rebus 100 gr kol. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. sajikan dengan ayam pelalah. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. masukkan kol. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. aduk rata. sisakan ekornya 2 btr telur. Tambahkan nasi. __. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 50 gr bayam. iris tipis. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. tambahkan air matang. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk hingga matang. rebus 5 bh bunga turi. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. Masukkan daun bawang. kerupuk lempeng. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 2. serut kasar. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 3. Haluskan bahan kuah pecel._. masukkan telur dan udang. siram dengan kuah pecel. bawang goreng. Campur air jeruk dan madu. Tumis beberapa saat._. rebus 150 gr papaya muda. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tumis bumbu halus sampai harum. irisan tomat. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. kupas. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Untuk menghidangkannya. 2. Sajikan dengan tempe bacem. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 6. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. taburkan petai cina di atasnya. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 7. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. iris bebek serong melintang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. aduk rata. Tata nasi di atas piring.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. cabai rawit. Susun sayuran rebus. 5. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi.

78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.89069( )-441.d ia )-n88148(g)2.89379.08577( )-1.89054(c)0.88299(o)2.8051.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.88258(r)-0.)-1.i22277.88299( )-1.89054(p)-3.88299(n78148(g)2.805786(d)2.88148(g37(-)-0.195236(i)2.786818(I)278 12211.89054(s)0.89054(g)2.7191.203371( )-8.55475( )-1161se u gga92.882 2211.44 Td[(h)2.45 0 Td[(n89069()-1221.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).89069( )-2211.2211.89054(s)2.89054(o78148(g)2.88258(t)-1.9655191G KMB Bahan: 3002211.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.882 d )'/R9 9 Tf10.89054(p)2.78108(e95236(i)2r)-6.89054(a89069( )-t)-.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.88299(a95236(i)2r)-0.88258(u89069( )-k)0.195236(u)2.k)0.0146 -10.89379.882 pa ch u Cara Me952362 b882.73(g)2.997]TJ-21 na92.321.89069( )-ga g .882 i2211.88258(n)-2.88299(a9]TJ231. 28299( )-1.805786(d)2.961 -10.88299(a95236(i)2u)-2..49686(E)0.88258(i)2.589447(N)0. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.0146 0 Td( )Tj-65.8a89069( )-u8906 sa.a il2211.88258(r)-0.28101(a)2.09391( )-1.78108(a)2.8051A)0.08903(h89069( )-k)0.89054(a95236(i)2h)-3.882)-1a98148(g)2.89054(s)0. 5236(i)2sap.887281pa98148(g)2.5 281.203371(p)2.2211.88258(r)-0.89054(g)2.49686(E)0.89054(s)0.321b NIg445( )-0. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.89054(o72.9655191U)-4.7191.88299(o)2.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.88299(a95236(i)2r)-0.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.88299 1002211.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.89054(t)-1.2211.55475( )-441.195236(d)2.8051.88299(s)0.a92.08577(n78148(g42.8051.a92.89069( )-2211.195236(a)8148(g)2.221221.89054(2211.203371(a95236(i)2m2211.89054(221221..195236(i)2rokoli.882gam2211.882 g.7191pa95236(i)2lb ig 752211.7191.88299( )-1.89379.d)2.89379.203371( )-8.89054 NIg445( )-6.86743-sih89069( )-.89054(s)0.08577(s)0.89069( )-ga 9069( )-.da92.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.2211.2211.2211.55475(iia95236(i)2s..88299( )-12211.593405(d)2.sa95236(i)2mpa98148(g)2.89379.89054(p)2.89054(b)-3.203371( )-8.89054(t)-1.8ci88299( )-1c.8593-a95236(i)2m.89054(g)2.38 TL( gu 1/4 sdt2211.88258(h)-2.78108(t)-0.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.89054(s)0.88299( )-1.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.ci2211.195236(u89069( )-c)0.26 TLT*[(B)2.89054(ml)2.88299(a98148(g)2.589447(B)0.201744(a)2.882 g a ia ba98148(g)2.195236(i)2.Oa .88299(o)2.88299(t)-1.5(g445(K)-4.89069( )-1274.89054(g)2.414 85.89054(t)-1.04383(G)2.89054(a89069 22278]TJ-303.89379.g)2.221.88258(.89379.89069( )-221.89379.89054( )-608.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.34178(O)8141206(R)-4.8822211.09391(u)-2.195236(i)2.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.8k)0.78108(y)6.78108(a)9069( )-lu 1002211.89054(u88148(g)2.89054(s)0.)-1.195236(a)9069( )-n89069(99(.195236(u89069( )-k)0.k)0.88258(r)-6.09391(a)-3.88299( )-1a2211.88299( )-1.08577(2218.38 Td[(1)2..a89069( )-t2211.195236(a)2.55475( )-608.78148(g)2.0 g69( )]TJ10.49686(L)-0.89379.33333 0 0 g8299( )-1.195236(k)0.89054(h)-3.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.88299(t)-1.me95236(i)2ricab g 1002211.89069( )-441.89379.882 g g.u gn78148(g)2.b iiisi221.882 pa95236(i)288299( )-1ci.89069( )-441. 1/2 sdt2211.09391(a)2.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.

8. Taruh beras dalam panci.Didihkan santan bersama garam. sangrai 1/2 sdt merica butiran. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. cengkih dan kapulaga. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 5. tuangi susu/santan. lalapan dan sambal bajak. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. tiriskan susu cair/santan 2. filet ayam. Kukus kembali hingga beras matang. potong-potong air beras yang pulen. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Kukus beras hingga setengah matang. 3. Aduk hingga wangi. cuci. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Panaskan mentega hingga leleh. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. aduk hingga kaku. Bumbu. 7. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Masukkan bumbu. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Tuangi air. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Goreng filet dan daging hingga matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Tambahkan daging kambing. asem jawa. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. daun salam dan sereh. 4. Angkat. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 6. Angkat. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Tambahkan daging kambing tumis. 3. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Hati-hati jangan sampai meluap. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Masukkan kayu manis. aduk hingga harum dan matang. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Buang daun salam dan serehnya. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 2. aduk rata hingga susu/santan habis. 9. dan daging sapi.5 sdm ketumbar.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. belah dua 100 gr daging sapi. 83 .

Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. cincang kasar dada ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masukkan beras. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. buang bijinya.5 x 1. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Angkat.5 cm cabe merah. 4. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. diiris tipis ketimun. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. bubuk kari. 5. merica dan kecap asin. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. aduk hingga berubah warna. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Angkat dan sisihkan. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Panaskan kembali wajan. rebus dan kupas kentang. 6. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tuangi kaldu ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masak hingga ayam setengah matang. potong dadu 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.Cara membuat: 1.2 potong ayam. 3. cincang halus bawang bombay. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan daging ayam. Tambahkan garam bila perlu. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. iris halus daun ketumbar. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . lalu masukkan larutan kaldu. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. angkat lalu haluskan. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masak hingga mendidih. memarkan daun salam santan cair telur ayam. aduk hingga bumbu terserap.5 x 1.

masukkan ayam. serai dan daun salam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang. Aduk dan tuangi santan. Panaskan minyak goreng. dengkih. Masak sampai ayam lunak. kayu manis. kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. 85 .

1 sdm lengkuas cincang . Bubuhi garam dan gula. Siapkan pinggan.tomat.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . 2.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .potong dadu 2 butir telur.goreng 150 gram tempe.saus tomat.santan. 3.angkat. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. jahe.angkat. Yang diulek halus : Kunyit. Rebus sayuran hingga matang.1-2 potong asam glugur/asam kandis .goreng. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.10 buah cabe merah . 2.tata sayuran. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.masak hingga mendidih.iris .tumis bumbu halus hingga harum.taburi bawang goreng. gula putih.aduk rata. dan bumbu halus. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. sajikan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.250 gram udang tanpa kepala . dan udang.750 cc santan dari 1 butir kelapa .goreng 1 buah ketimun. asam. Saus: panaskan minyak. cabe utuh dan bawang merah utuh.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .dan tempe.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Aduk dan masak sampai setengah matang.tahu. dan penyedap rasa ayam. bawang putih. masak sampai semua bahan matang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.1 tangkai serai. kemudian taruh santan. 3. memarkan .daun jeruk.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.kecap manis.serai.direbus ½ matang 50 gram taoge. campur rata. Campur rebung bersama santan. didih kan.siagi . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Setelah itu tambahkan cuka. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. 2.tiriskan. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. kemiri.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . cabe. Masukkan serai.2 sdt kunyit cincang .

empal goreng dan tempe goreng.. terasi. tempe. 2. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Terakhir masukan santan kental. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Setelah mendidih masukkan tempe.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. kemiri. bawang putih.atau ongol2. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 3. aduk sebentar.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Papeda kuah ikan siap dinikmati... masukan sayuran. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. ambil bagian putihnya iris halus 87 . rebus daun melinjo muda.. Aduk hingga mendidih.. Rebus sampai matang. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. tempatkan di panci 2. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Cara membuat : 1. lengkuas dan daun salam.berarti belum matang. keprek daun salam gula . 6. aduk hingga layu. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Rebus santan encer. bawang merah. masak sambil diaduk hingga matang.. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 5. Tumis bumbu halus sampai matang. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tumis sebentar. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. iris kasar serai. 2.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.garam secukupnya Cara membuat: 1. 5.hmmm nyuummm.aduk sehingga sagu matang merata. Tambahkan garam dan gula 3. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.. jangan sampai pecah santannya. 3. Sajikan dengan nasi merah. Tambahkan gula garam.. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 7.. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Masukan bumbu keprek. tuang santan kental. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. parut kasar 1 buah kentang. siangi. keprek 1 batang serai. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Aduk rata. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). gula dan garam. Tambahkan kacang panjang.

bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). masak hingga matang. Setelah itu masukkan jagung. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Tambahkan ikan cakalang suir. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. iris halus 8 tangkai daun kemangi. masukan irisan daun pandan. iris kasar memanjang ½ bh tomat. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kunyit. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).resep aslinya tidak spt itu. dan daun melinjo. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. pemakaian garam harus disesuaikan. teri medan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Hidangkan dengan sambal goreng.aduk sebentar.kacang panjang. Angkat. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. 2 cm jahe. 2. Lalu masukkan labu siam. tumis hingga bumbu matang. tergantung kadar asinnya. terasi dan garam dihaluskan. Jika menggunakan ikan asin. aduk sebentar dan angkat. daun jeruk. petiki daunnya. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. iris halus 2 lb daun kunyit. angkat Daun pandan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Untuk mengurangi rasa pahit. daun salam dan garam. Panaskan minyak. Aduk rata sehingga sayuran. tambahkan tomat.. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. cabe. sereh. 3. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. aduk sebentar. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.spt gabus . bawang putih. Didihkan kaldu daging. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. 4.10 lembar daun jeruk. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Atau rebus berulang kali. Bawang merah. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. untuk ikan gabus goreng setengah matang. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. ikan dan bumbu tercampur rata. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemiri. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . tambahan sayuran ini tdk mutlak..sampai harum. masukkan bawang merah.. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.

daun salam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Angkat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .Aduk. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. potong batang korek api 20 mata petai. lalu direbus setengah matang (+/. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. digantung seperti menggantung ketupat.3 jam) dan setelah matang. ambil bagian putihnya. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.Sajikan hangat. angkat. Masak selama 4 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Buat Sayur: Panaskan minyak. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. potong 3 cm ebi kering santan serai. masak hingga lunak. Aduk rata. Masukkan labu siam.3 menit). santan. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. dan lengkuas hingga harum. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. daun salam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. kupas 500 gr **) labu siam. Selama memasak jangan sampai air kering. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. hingga lontong matang. dan kaldu bubuk rasa ayam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. serai. tambahkan kacang panjang. serai. Masak sebentar. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. masukkan ebi. lengkuas. dan tumis bawang putih halus. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. potong bentuk korek api kacang panjang.6 jam. didihkan. kupas. setelah dibersihkan di potong-potong. memarkan lengkuas. Tuangkan santan. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan 300 gr udang. petai dan tomat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.

Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris tipis tauge daun selada. iris halus daun kemangi ketimun. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. dibagian untuk membuat kue. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. buang akarnya mangga muda. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Tuang sebagian santan dan asam. kapulaga. bumbu yang dihaluskan. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. potong-potong 2 cm kol. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. tapi jangan yang dalam sirup. serut halus mentimun. potong persegi 5x5. 90 . Jagalah jangan sampai nangka hancur. kupas dan serut halus daun kol. dan daun salam sampai harum. Masak hingga kuah mengering. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. tuang saus dan aduk rata.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. pekak. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Siapkan bihun. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe.sangrai ¼ sdt jinten.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. tauge. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Bila daging sudah empuk. krupuk dan seledri. Campurkan kacang panjang. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Tambahkan air jeruk nipis. Siram kuah diatasnya. Sisihkan. Aduk sebentar dan angkat. Aduk rata dan icipi. daun selada. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan kol. tahu dipiring. sangrai 91 . aduk rata. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. cuka dan air. iris serong daung bawang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. iris kasar cabai hijau. Lalu masukkan daging. iris kasar serong soun. Sisihkan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. taburkan bawang goreng dam kemangi. kol. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Taburi dengan bawang goreng. tempe dan cabe hijau. sangrai 2 sdt ketumbar. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. mentimun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Biarkan mendidih. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. dan daun bawang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. potong dadu 2 ½ cm kol. soun.

beri garam. Biarkan mendidih. sereh dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. merica dan gula pasir secukupnya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe. 92 . lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan. Icipi rasanya.

angkat. sambil terus dikocok hingga lembut. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. masukkan telur satupersatu. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. garam. lalu taburi dengan kismis dan kenari. cuci bersih. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Olesi kue dengan telur. sisihkan. 3. Masukkan susu bubuk. garam merica dan pala. susu cari. 3. Sajikan hangat dengan saus mayones.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 2. aduk rata. kukus matang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. masukkan kismis dan kenari. Masukkan susu cair dan kuning telur. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Kukus kentang hingga matang. Panaskan margarin. Siapkan pinggan tahan panas. 5. tepung terigu dan vanili bubuk. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 5. 4. aduk rata. keluarkan isinya. 3. Saus: campur telur. Potong menurut selera dan sajikan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 4. iris wortel. sisihkan kulit kentang. 6. tepung terigu. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . pala. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. dan ROYCO rasa ayam. belah dua. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. angkat. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. tata sisa kentang diatasnya. taburi peterseli cincang. iris Olesan : 1 butir telur. kupas. aduk rata. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. 2. angkat. tuangkan ke dalam loyang. bayar. 7. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 1/2 sdt merica bubuk. iris dadu kecil 1 sdt garam. aduk rata. Ambil kulit kentang kukus. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. isi dengan tumisan pure. kocok lepas Cara membuat : 1. angkat. Haluskan isi kentang. serut sosis sapi keju cheddar. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Sajikan hangat. taburi keju. 2. siap beli bayam. sisihkan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Masukkan kentang.

diamkan selama 30 menit. potong dadu 94 . siangi. angkat. buat lubang. merica. iris 4 lembar daging asap. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. iris keju. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. taburi dengan keju cheddar parut. garam. Isi: panaskan margarine. 2.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. masukkan wortel. susu bubuk dan tumisan. keluarkan isi dan haluskan. 2. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata. tuangkan ke dalam pinggan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 4. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Siapkan mangkuk atau piring. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. haluskan. tuangkan tumisan diatasnya. aduk rata. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. pala. kecap manis. merica dan pala bubuk. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Kentang cuci bersih. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 3. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 3. angkat. 2. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. lalu masukkan daging dan rendamannya. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. susu cair dan krim kental. garam dan merica bubuk. kukus matang dan belah dua bagian. 5. tumis bawang bombay hingga harum. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. telur. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. susu bubuk. angkat. masak sebentar lalu angkat. Campur kentang halus dengan telur. 3. kemudian taruh kentang salju. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Ambil satu kentang. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Sajikan hangat. kupas dan selagi panas. aduk rata. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. sisihkan. garam. 4. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. olesi dengan margarine. cuci bersih. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. aduk rata. masukkan daging sapi cincang. 1. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. masak hingga matang. masukkan isian secukupnya. Masukkan irisan bayam. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. rebus setengah matang.

4. Diamkan selama ½ jam. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Cara Membuat : 1. garam dan pala bubuk. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Aduk jadi satu seluruh bahan A. tambahkan parutan keju hingga rata.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 95 . Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 4. parut telur 2. Masukkan daging ayam. Kemudian dibulatkan. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan garam dan pala. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 6. tambahkan keju parut. buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. 5. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. wortel. 3. jagung dan sosis 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Panggang sampai kecokelatan. sisakan untuk bagian penutup 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. potong 1 cm jagung manis sosis. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Siap untuk digoreng.

Angkat. 3. Tambahkan bumbu. sisihkan. 7. aduk hingga rata dan kering. labu dna tauge. 96 . Tambahkan jamur.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). kupas. Gulung. 2. siap pakai minyak goreng daun bawang. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. air daun suji. Masukkan daging sapi. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. dan garam. 5. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. potong kecil minyak sayur jamur hioko. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 3. aduk hingga layu. 6. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 2. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. olesi margarin. aduk hingga licin. potong-potong lalu kukus hingga matang. gula pasir dan garam. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. tepung terigu. Masukkan irisan kenari. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Kupas labu. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat dan tiriskan. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan gula. Campur dalam mangkuk besar santan. Aduk rata. 8. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Haluskan labu selagi panas. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Aduk hingga tercampur rata. aduk hingga kaku dan berubah warna. kukus. iris halus daging sapi. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. iris halus tauge Cara membuat: 1. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 4. 4. lalu bagi menjadi 2 adonan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Rekatkan ujungnya. Lapisan bawah : Iris tipis kenari.

Tuang air. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. tumis sebentar. potong-potong mi kuning. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. cincang 1 buah cabai merah. masukkan tulang ayam.tambahkan penyedap. potong-potong. Sajikan panas. 5. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. 6. masukkan ayam. Didihkan air secukupnya. sisihkan. Angkat dan tiriskan. masak hingga berubah warna. 4. Masukkan daging ayam. Buat kuah: panaskan minyak. angkat. penyedap dan bawang goreng secukupnya. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tumis bawang putih hingga harum. angkat. 3. 2. lada. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. rebus sebentar. iris halus tauge daun seledri. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang. bawang putih. biji pala dan garam. Angkat. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus sebentar Cara membuat: 1. tiriskan kol.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga kering. aduk hingga rata dan matang. 2. Angkat. masukkan tetelan sapi. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Tambahkan lada bubuk dan garam. cincang tetelan sapi. taburi dengan ayam tumis. 97 . Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. rebus hingga mendidih.

3. Untuk 3 orang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Tuang air. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 3. goreng. angkat. aduk hingga berubah warna. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. aduk hingga bumbu meresap. rebus sampai ayam matang. 4. aduk hingga layu. tambahkan potongan telur. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kukus. sajikan hangat. kupas. seduh 100 gr taoge. masukkan cengkeh dan pala. kol. masukkan udang. rebus sampai meletup-letup. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. beri kuah. seduh 3 btr telur. Untuk 3 orang. kentang. tambahkan ayam suwir. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Tata mi dalam mangkuk. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tomat. iris halus 1 btg seledri. haluskan bawang merah. tabur remasan gendar. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tuang kaldu. celupkan dalam air. siram dengan saus panas. kecap manis. dan tauge. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tambahkan ayam. Tumis jahe sampai harum. 5. Rebus air hingga mendidih. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. aduk hingga berubah warna. 2. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. rebus sebentar. 3. 1. masukkan kol. potong-potong daging ayam rebus. lontong. masukkan serai dan daun salam. Tambahkan mi. aduk hingga layu. Susun dalam piring. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. haluskan 100 gr kol. Sajikan panaspanas. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. suwir ebi diseduh. angkat lalu suwir-suwir. kol dan tauge. goreng kering. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. daun bawang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. rebusan mi kuning. daun seledri. tuang ke dalam rebusan kaldu. didihkan.2. seduh 98 . ayam suwir. kupas. sangrai.

garam. aduk rata. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 2. 4. seduh 1 btg daun bawang. 2. angkat. Sajikan. 3. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan kecap manis. Aduk udang dan air jeruk limau. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. seledri. aduk sampai matang. kocok lepas Cara Membuat: 1. potong kotak 2 cm jamur merang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. siram dengan kuah panas. tambahkan potongan telur rebus. Ukur kaldunya 1250 ml. cabai bubuk.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Tambahkan kaldu. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seduh 50 gr taoge. tambahkan air jeruk limau. tambahkan santan.rebus potong-potong air daging sapi. Untuk 4 orang. rebus sampai matang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. cincang halus jahe. sajikan dengan pelengkap. aduk hingga layu dan bumbu meresap. diamkan selama 15 menit. Angkat. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan mi. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . daun bawang dan garam. Didihkan kaldu udang. iris tipis kecap manis bawang putih. gula. merica dan udang kupas. tomat dan taoge. 4. 5. taburkan kucai dan bawang goreng. Didihkan 1500 ml air. masukkan kulit udang. 3. Untuk 4 orang. tutup wajan.

Kecap asin 3 sdm Garam. kecap manis. kecilkan api. 100 . jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sawi hijau direbus. 3. Tambahkan merica. 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. merica. ayam suir. 4. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih. taburi bawang goreng dan daun bawang. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. didihkan kembali tambahkan jamur. 3. Bawang merah goreng.Cara Membuat: 1. mie sayuran. Untuk 2 orang. aduk rata. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . merica. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 2. masukkan kedalam kaldu. masak sampai matang dan kuah mengental. angkat ayam suir-suir. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Jahe 2 cm. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. rebus dengan api kecil hingga mendidih. kecap asin. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Sajikan segera. kecap asin. Tuang air. Toge direbus. beri kuah jamur. Daun bawang potong halus. Masukkan jamur. Tata pelengkap di mangkuk. Cara memasak: 1. garam dan merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Masukkan tahu dan daun bawang. Buang lemaknya. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Didihkan air. 3. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. tambahkan kecap asin. 4. tahu dan cuciwis. potong kotak 2 cm daun bawang. Untuk 3 orang. 2. tambahkan udang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. tetelan. didihkan. cincang 1 btg daun bawang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 2. lap hingga kering. gula dan garam. Untuk 3 orang. aduk sambil dituangkan campuran saus. 5. masukkan daging. iris tipis kacang tanah kupas. 2. aduk rata. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. kocok lepas cabai merah. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. aduk rata. cincang halus daging has dalam.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 3. Ikat dengan benang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Masukkan kecap ikan. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih hingga harum. campuran kayumanis. rebus sampai matang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk hingga matang lalu angkat. Cara Membuat: 1. Masukkan ramen. haluskan taoco. cincang halus daun bawang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. rebus sampai matang telur. tambahkan pekak. Tuang 2 sdm minyak goreng. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Sajikan dengan taburan sisa kacang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. kecilkan api. masukkan tulang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tuang kaldu. siram dengan kuah panas. 4. aduk hingga berubah warna. Tambahkan cabai. tambahkan potongan daging. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masak selama 1 jam.

angkat. 4. aduk. 105 . aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. garam dan daging sukiyaki. kecap asin dan ramen. iris tipis 2 bh cabai hijau. kecap manis. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan telur.3. 2. masukkan tomat. 3. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. saus cabai dan cabai iris. saring. potong-potong Cara Membuat: 1. siram dengan kaldu panas. Tambahkan nouc cham. taburkan daun bawang. aduk rata. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tata ramen di mangkuk. Untuk 4 orang. Tambahkan saus sambal. Buang tulang . didihkan hingga harum. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daging sukiyaki. 4. aduk rata. Tumis bawang bombai sampai harum. potong kotak 1 cm. daun ketumbar dan akar ketumbar. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Menjelang diangkat . iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. bumbu dalam kain dan tetelannya. cincang halus 1 bh tomat. Masukkan merica bubuk. aduk hingga layu. taburkan tahu. taburkan daun bawang. Untuk 3 orang.

2. dan bertutup. kering. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Simpan dalam wadah bersih. aduk terus sampai matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. Catatan : 1. sajikan. cabe rawit. cabe rawit. Haluskan lalu masukkan kemiri. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). masukkan garem n gula merah. buang tulang daunnya. bawang merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tomat n terasi mpe mateng. lalu masukkan campuran cabai giling. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. * Angkat. tumbuk halus. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. sajikan. iris halus cabai rawit merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dpotong kotak bawang merah daun kemangi. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. bawang merah. potong per buah dibagi lima. dinginkan. bawang putih. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. dan terasi mpe mateng. garam. aduk dalam wajan sebentar. tomat. Goreng cabe merah.25 cm 3. Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang putih. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. ukuran sedang. buang tangkainya Caranya: 1.5 Tomat merah matang.

* Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Sajikan. aduk hingga harum. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Masukkan petai dan santan. aduk rata. Angkat. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Panaskan minyak. cincang halus tomat merah. masak hingga kental. . Angkat. haluskan kembali tambahkan terasi. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. gula pasir. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. kupas. * Sajikan. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Masukkan teri . Angkat. Sajikan. cincang halus bawang Bombay. aduk cepat hingga rata.Sejumput gula pasir (bila suka).Cabe Merah Keriting + 10 buah. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. ambil bagian yang putih. Angkat. aduk rata. . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. sajikan. 107 .(Jgn terlalu besar). * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.(diambil airnya). cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. setelah halus masukan tomat. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. . . * Tuangi larutan maizena.Cabe Rawit Merah 5 buah. Aduk hingga mendidih. seduh air mendidih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. kupas. dan garam.Garam 3/4 sdt. . cincang kasar petai. * Perciki air jeruk nipis. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis cabai hijau tumbuk.Vetsin 1/2 stt. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Jeruk Limau 1 butir . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk hingga kental. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. sayur asem dll. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Tomat 1/2 butir. . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk rata.

sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.

2. memarkan 109 . iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga mendidih. masak hingga matang. aduk rata. potong 2 cm 100 gr wortel. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. kupas. aduk. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. buncis dan wortel. Rebus air bersama daging ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. 4. 3. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. masukkan udang dan ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. 3. angkat. 2. aduk rata. cincang 100 gr daun bayam. sisihkan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 3. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. sajikan. sisihkan. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk. masak sebentar. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga berubah warna. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis 1 bh cabai merah. 2. angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. ratakan. iris tipis 100 gr buncis muda. cincang 2 bh bawang merah. telur dan kecap. angkat. cincang 1 bh cabai merah. Masukkan cabai. masak hingga ayam matang. sisihkan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. aduk. Lalu masukkan nasi. Panaskan minyak. ambil airnya 1 btg daun bawang. tumisan ayam udang. aduk rata: 5 bh cabai rawit. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. cincang 1 bh jeruk nipis. tambahkan daun bayam. 4. angkat. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Tambahkan minyak. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. kupas 100 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. aduk-aduk hingga matang. diamkan selama 1 jam. tambahkan daun ketumbar. tuang telur kocok. garam.

masak hingga mendidih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. 2. potong tipis udang. rebus. rebus hingga kental. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Buat saus: campur air asam. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. ratakan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. panaskan kembali. aduk hingga kental. 2. ratakan. masukkan bawang bombai. Masukkan kwetiau. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. simpan lemari pendingin. ambil adonan satu sendok sayur. 3. tiriskan daging sapi. aduk rata. Tambahkan daun bawang. angkat. daun bawang dan jagung manis. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. aduk cepat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk agar tidak menggumpal. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. angkat. Panaskan minyak. Masukkan dalam wadah tertutup. masukkan ebi dan acar lobak. garam. goreng air jeruk nipis Acar lobak.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tumis bawang putih hingga harum. Campur tepung terigu. bawang putih. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. kupas. tuang 100 ml saus. kupas. dinginkan. angkat. ratakan. gula palem. kukus sebentar. aduk rata: 50 gr lobak. masak hingga matang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. goreng hingga matang. iris panjang 50 gr daun bawang. taruh satu ekor udang. tambahkan telur kocok. kecilkan api masak hingga matang. 3. Untuk 8 orang 2. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 3. Tuang air. Panaskan minyak. angkat. tepung beras. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. aduk rata. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. tiriskan. sisihkan. masukkan kecap ikan. angkat. lada dan kunyit. 4. cincang ebi kacang tanah. haluskan makan gula pasir cabai merah. lada hitam dan garam.

aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). Bumbu: campur semua bahan. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. beri sedikit air. sajikan. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. 111 . potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

Angkat. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 6. iris tipis memanjang wortel. potong 4 cm. dan daging kepiting. iris bentuk batang korek api daun bawang. Angkat. gula pasir dan larutan kanji. Masukkan sayuran yang lain. 3. cincang halus udang kupas. udang. 3. Tuangi Sausnya. iris tipis panjang wortel. Angkat dan sisihkan. 3. taburi kacang polong. Kocok telur. Aduk sebentar. seduh air mendidih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 4. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. aduk hingga rata. aduk rata. aduk hingga kental. dan merica. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Setelah bagian bawahnya matang. 4. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. potong melintang jagung muda/utri 112 . Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Saus : Panaskan margarin. Saus: 1. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. balikkan. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 2. cincang 75 g udang. garam. 4. tambahkan saus tomat. Taruh dadar dalam piring saji. aduk hingga berubah warna. Panaskan margarin hingga leleh. Tuangkan saus panas ke atasnya. Panaskan wajan dadar. masukkan air dan kaldu blok. Panaskan 1 sdm minyak. 2. garam dan merica hingga berbuih. beri sedikit minyak. 5. iris tipis panjang 3 cm jahe. jahe. Tuangkan sebagian adonan telur. Angkat. memarkan cabai merah. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Tuangi larutan kanji. cuka. Kocok telur bersama bawang putih. Tambahkan bumbu dan air. masak hingga matang kedua sisinya.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. garam. Didihkan. cincang cabai merah besar. cincang bawang putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tumis bawang putih hingga harum. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masukkan udang. Taruh dadar di piring saji. buang bijinya. Dinginkan. Masukkan bawang bombai. potong sebesar batang korek api daun. Masak hingga mendidih. cincang halus bawang Bombay. wortel dan daun bawang. kupas. 2. untuk menumis bawang putih. Angkat dan tiriskan. buang bijinya. iris tipis melintang kapri buncis. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. masukkan cabai. aduk hingga mengental. aduk hingga layu.

Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. aduk rata 6. cuci. rebus hingga setengah matang (aron). garam. tutup dengan isi dan nasi aron. dan garam. ikat dengan tali rafia. jahe. aduk sampai layu 7. Masukan air dan sayur sulit layu. lada. aduk 4. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. rendam 1 jam air garam daun bambu. Bungkus bentuk segitiga. aduk cepat 8. Didihkan air. bakso. rebus. potong2 3 buah bakso sapi. 3. masak hingga berubah warna. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. masukkan daging. aduk. Tuangi larutan maizena. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. kupas. angkat 2. Tambahkan saus tiram. daun bawang dan tuang air. rendam dalam air panas. Ambil 2 lbr daun bambu. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . beri isi dan telur asin. angkat. 4. minyak ikan. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kecap manis. sosis. dan telur.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. iris 3 buah bakso ikan. tiriskan 2. taruh 1 sdm nasi aron. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. kupas 2 batang bawang daun. Angkat. merica. gula pasir. Masukan suas tiram. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. tumis bawang bombai hingga harum. potong2. tiriskan 2 batang sosis. bentuk selongsong segitiga. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. masukkan beras dan garam. iris 10 butir telur puyuh. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Masukan tomat. masak hingga agak kering.

hanya dagingnya saja. Aduk sampai lengket. Bila sudah terbiasa. hasilnya jadi makin kenyal. Gunakan keesokan harinya. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. cincang halus 2 sdm ebi. Masukkan air es. Setelah gula larut. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. tiris. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 9. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. masak hingga tidak bau langu. Air dingin matang 6. masukkan bumbu halus. 8. semakin banyak cairan (air). haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 114 . seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). angkat. 5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Didihkan lagi. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 6. Simpan dalam lemari es. Cara membuatnya: 1. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 2. 4. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. asam jawa. 3. TIPS: Makin segar ikan. tiriskan. 2. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. dan garam. 10. kulit dan durinya dibuang. ebi. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. air lalu saring. Sehabis pempek mengapung direbus. 3. 3. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. rendam air panas hingga lunak. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Biasanya. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. cabe rawit dan garam. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. dihaluskan (tergantung selera pedas). 7. angkat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. lalu goreng atau siap dimakan. 2. Didihkan gula aren (merah). Cara membuatnya: 1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). makin baik hasil pempek yang Anda buat. bila kebanyakan air. tergantung mau banyak sagu atau tidak). gula merah dan air di atas api sedang. dapat membuat pempek isi telor mentah. Bila takaran tepat. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan bawang putih. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. didihkan kembali lalu angkat. saring. Cara membuat : 1. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Yang patut diingat.

angkat. Panaskan kaldu. putih telur. gula dan penyedap. dikocok lepas 6. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. 4. potong-potong. ketimun. Aduk daging ikan. masukkan telur. aduk rata.bumbu hingga layu. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. potong-potong * 5 batang daun bawang. Untuk 20 buah. saring. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Ambil sesendok adonan. didihkan. Buat cuko: rebus air. sajikan dengan mi. aduk rata. a. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. b. dinginkan. dan tepung sagu. dinginkan. Angkat. ikan. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. angkat. tambahkan biang. daun bawang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. saring tambahkan bahan lainnya. 115 . pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. garam. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 3. aduk rata. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Sementara itu panaskan mentega. Campur udang. dinginkan 5. rebus dalam air mendidih sampai terapung. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. garam. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 2. kupas. tumis bumbu . cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dan bawang goreng. cuko dan taburan ebi. 2. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. asam jawa dan gula merah sampai larut. sendokkan.

2. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Goreng hingga kekuningan. merica. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 5. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 4. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. garam. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. 3. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Potong-potong selagi panas. Penyajiannya juga bersama cuko. gula pasir. Panggang diatas bara api sampai matang. Aduk ikan. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . campur dengan 100 cc air matang. semat ujung2nya. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tepung tapioka. tuang ke dalam kantung pempek. aduk rata. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 2. gula. aduk rata. Ambil 125 gr adonan pempek. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Segera masukkan ke dalam air mendidih. bawang merah. siram air dingin. dan 5 buah cabai rawit. kuning telur. gula dan santan jadi satu. Sajikan dengan cuko. gulung dengan selembar daun pisang. Campur daging ikan. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2 buah cabai merah. bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Hidangkan dengan sambal kacang. Ambil 1-2 sdm adonan. irisan ketimun. 2. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. dan mi. Tiriskan dan angin-anginkan. tiriskan. masukkan pempek. Didihkan air. sajikan dengan cuko. 2. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. tambahkan sedikit minyak goreng. 3. tumbuk. Angkat. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. dan cuka menurut selera _. rebus hingga mengapung. garam dan air. gula. Pelengkap : 100 gr mentimun.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 25 gram kacang goreng. garam. 4. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 3.

Tumis bumbu halus sampai harum. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. untuk 20 buah 117 . 3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 2. lalu tambahkan pepaya dan touge. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Rebus sampai matang lalu dinginkan. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko.

Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 6. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Cara membuat: 1. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 6. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Rasanya luar biasa gurih. garam dan rajangan daun bawang. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. cuka. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Untuk pangsit. ambil sedikit adonan. 7. Kocok telur. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. tepung kanji. 8.dipotong-potong dan digoreng. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Angkat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. isi dengan adonan isi. minyak wijen. siap pakai telur ayam. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 3. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 4. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 2. 5. gula pasir. dicincang 100 gram daging ayam. 2. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . kecap manis dan jeruk purut. Ambil selembar kulit siomay. 5. Waktu menggoreng. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. parut merica bubuk putih telur ayam. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 3. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Taburi atasnya dengan telur. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. garam dan air. sajikan hangat. 4. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.

Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Tambahkan rebung. aduk sampai berubah warna. Buang buntut tauge. angkat. aduk-aduk. Untuk 6 orang Acar. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. kecap manis. masak hingga kering. aduk rata. aduk rata. kucai. 3. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masak hingga cukup matang. angkat. Siram mi dengan air panas. tauge. masak hingga kering. 3. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. tauge. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan larutan tepung sagu. masak hingga mendidih dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. 2.3-4 bh jeruk limau. masukkan air jeruk limau. tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga layu. Masukkan telur kocok. daun bawang. tambahkan air dan garam. dinginkan. angkat. rebus hingga mendidih. beri 1 sdm adonan isi. beri mi. siram kuah tauco. Angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Ambil selembar kulit lumpia. Penyajian: siapkan piring saji. Buat isi: panaskan minyak. 4. Panaskan minyak. oncom. Buat saus: panaskan minyak. masukkan kecap manis. aduk. aduk. tiriskan. Kuah oncom: panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan ayam dan udang. taruh ketupat yang sudah dipotong. daun bawang. tauco. 4. 2. masukkan tomat. Hidangkan. garam dan lada. Tuangi air. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 .

uleni hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. tambahkan kailan. Lakukan sebanyak 3 kali. didihkan kembali. Didihkan bawang putih. tutup dengan bahan isi. tambahkan margarin. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Lalu diamkan selama 10 menit. air es dan garam. 120 . Oles pastry dengan telur. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. aduk hingga rata. nikmat! 5. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. selama 45 menit. 2. Giling adonan hingga tipis. Angkat. Tiriskan. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. iris halus telur. Potong -potong sajikan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. hm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 3. rendam dalam air. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. uleni kembali hingga kalis. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. giling setebal 1/2 cm. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. 2. bungkus seperti amplop. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. parut daun bawang.Campur tepung terigu. 2. Kuah: 1. Masukkan telur. gula pasir dan bread improver. lalu buat kepang. Gulung hingga rapi. beri telur rebus. sajikan hangat bersama pelengkapnya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ragi instan. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Tuangi kuah dan sawinya. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. letakkan pastry margarin di tengahnya. 4. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Cara membuat: 1. isi bagian tengah dengan bahan isi. Isi: campur semua bahan isi . aduk rata.

atau dibungkus daun pisang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Aduk santan dan telur asin. daun salam. bawang putih. aduk rata. bungkus tum. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Sendokkan ke daun pisang. sama nikmatnya. masak sampai matang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. masukkan cabai rawit. iris tipis 2 btg serai. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis. Untuk 4 orang. Sendokkan ke daun pisang. taburkan daun bawang. 2. 3. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 2. semat dengan lidi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . cabai iris dan daun jeruk. masukkan daun salam. ratakan. Bungkus tum. bawang merah. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 bungkus. daun salam. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tambahkan bumbu halus. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. irisan jahe dan serai. Cara membuat : 1. 4. 3. jahe dan serai. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

122 .

Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 4. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. 2. Tambahkan gula pasir. 4. 5. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. hingga halus benar. tumis sebentar. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Simpan dalam lemari es. dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. angkat dan dinginkan. Siap untuk digunakan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga harum dan matang. 2. angkat. aduk hingga gula larut. 123 . Blender hingga halus benar. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Masukan gula. Panaskan minyak. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Masukkan ke dalam toples.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. 2. Aduk sebentar. 4. 7. 3. Tumis hingga beraroma harum dan matang. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 6. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. angkat. Tambahkan gula pasir.

Tutup dengan lap 4. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. baking powder. aduk rata. potong menurut selera. tuangkan adonan. taburkan isian menurut selera. garam dan soda kue. Kocok air bersama telur. Sesuai dengan selera. masukkan telur ke dalamnya. Panaskan wajan anti lengket. cincang Wijen. 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Diamkan adonan hingga mengembang. sampai gula larut. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. mesyes.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. masukkan ragi instant. kupas. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Olesi dengan mentega. Cara membuat : 1. Disusul dengan susu kental manis. Uleni sambil dituangkan larutan santan. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat.lobang baru tutup. diamkan selama 1 jam. aduk sampai larut dan berbuih. susu bubuk. aduk rata 3. sisihkan. Masukkan telur. matang dasarnya balik angkat. diamkan hingga bersarang. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. sangrai. gula pasir. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Campur bahan yang kering-kering 2. 6. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. vanili dan gula pasir. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. aduk rata. Tuangi susu hangat. 4. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 5. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Jika sudah lobang. Lipat martabak menjadi 2. buat lubang ditengahnya. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. kacang tanah. 3. 2. 124 . keju. 3. keju atau durian dan susu kental manis. potong-potong dan sajikan. Isi : mentega. masukkan soda kue. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 4. Campur tepung dan gula. kira-kira 2 jam 5.

3. buat dadar tipis. masukkan ketan. 6. Masak santan. angkat. dinginkan. bungkus dan sajikan. Rebus santan bersama daun salam. Panaskan minyak. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat dan sisihkan. ratakan tuangkan isian. angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. dan daun pandan sampai mendidih. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. kukus selama 20 menit. 3. angkat. 4. Masukkan dalam dandang kembali. dan serai. Panaskan dandang. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. garam. Ambil satu lembar dadar. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. masukkan ayam. masukkan ketan. 2. sisihkan. Angkat. masak hingga agak kering. 5. aduk. tuangkan setengah bagian ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. telur. isi dengan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . dan air. Tuang santan. tiriskan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. pulung sambil dipadatkan. daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Buat dadar: campur tepung. angkat. suwir-suwir halus. sisihkan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. aduk. aduk rata. lipat bungkus amplop. sangrai 1 sdm ketumbar. taruh ketan diatasnya. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. Buat isi: rebus ayam sampai empuk.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 4. masak sampai santan meresap angkat. angkat. 5. Kukus ketan hingga matang. masukkan santan ayam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. pipihkan. tumis bumbu halus sampai harum. Ambil 50 gr ketan. angkat. serai dan garam. cuci bersih. garam.

serai dan garam. salam. tuangkan isian. tiriskan dan kukus selama 15 menit. kukus sebentar. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. 5. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Kukus ketan hingga matang. serai dan garam. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan. angkat dan sajikan. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. cuci bersih. ratakan dan padatkan. Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. tambahkan daun kemangi. bungkus. Siapkan cetakan lemper. angkat. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Tuangkan setengah bagian ketan. daun jeruk. 5. Rebus santan bersama daun salam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. ratakan dan padatkan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 6. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. 4. 3. angkat. angkat. angkat dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. aduk rata. 6. serai. 3. 2. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 2. pandan. cuci bersih.

127 . Semua bumbu. rendam air panas sebentar daun seledri. ketumbar. terus direbus sampai kental. Daging Cabe Merica. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. jahe. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 2. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 2. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 2. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 4. 4. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 5. kemudian angkat. kunyit. dan tusuk dgn lidi sate. Cara membuat: 1. tambahkan asam kandis. potong kecil2 1 bungkus soun. junyit. dan garam secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. kentang. lalu potong" kecil. Jahe. gerus bawang merah. 6. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. lengkuas. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak.kunyit. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 3. & d. 3. lalu cuci dengan air sampai bersih. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. dihaluskan 2. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Tiriskan. Menghidangkannya: 1. Potong daging setebal 1 inch. sisihkan. dan potongan otak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. daging goreng yang sudah dipotong tipis. d. Daun jeruk.jeruk. jinten. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Atur soun. 5. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. sereh. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 3. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. kecuali lengkuas. masak sampai mendidih. 4. sesudah santan mendidih. Angkat daging. lengkuas. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Menghidangkannya: 1. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). sampai matang 3. seperti bubur.

Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Kemudian masukkan kedalam panci. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1 sdm onion powder. santan. 4. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). garam dan tomat kasar-kasar. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. galangal powder. masing" sebesar ibu jari. onion. Cara membuatnya : 1. 5 garlic 5 onion. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. jahe. Gerus cabe merah.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 sdm paprika. daun kunyit. Angkat dan dinginkan. 1 bh nangka muda. daun jeruk. 2. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 3 bh d.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . sepotong lemon grass. kalau memakai ikan asam jawa. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. 6. 2. 2 cangkir air.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. tomat. krn udaranya kering). 3. aduk sampai rata. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 kaleng santan. 8.jeruk. ASAM PADEH Bahan: 0. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. laos. 5. 3. Campur daging. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Angkat. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. atau ait jeruk. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 5. 4. Daging sedikit lebih lama. 7. 3. 4. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 sdm garlic powder. Cabe. 2 sdm cabe giling. 1 sdm ginger powder. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2. bawang merah.

3. 6. 5. Beri garam secukupnya. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 8. Bawah putih di giling kasar saja.Cara membuatnya : 1. 2. 7. Jahe & dan laos digiling halus. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 4. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . jahe & laos. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. setelah itu masukkan cabe giling. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".

tiriskan. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Sisihkan. Tuang bumbu di atasnya. taruh daun selada. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. timun dan juhi. goreng 6 bh cabai merah. campur dengan bumbu halus. 3. mi. Sajikan. angkat. Bumbu: haluskan kacang tanah. aduk hingga semua bahan larut. garam. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. kupas. Bersihkan cingur sapi. kukus. rebus hingga empuk. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. tambahkan air aduk rata. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. goreng 130 . seduh air mendidih. Goreng cingur hingga kering. iris tipis. goreng 150 gr juhi. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Kupas semua buah. Haluskan cabai merah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rebus sebentar. bakar hingga kering. goreng 4 bh cabai rawit. garam dan air. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. tambahkan cuka. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. cabai rawit. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. susun dalam piring saji. tiriskan 100 gr kangkung. angkat. iris tipis 100 gr timun. terasi. ulek rata. 2. angkat. tiriskan. potong 4 cm rebus sebentar. Campur semua bahan yang dihaluskan. beri emping. Siapkan semua bahan. 3. 2. gula. 2. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tahu. angkat. kentang. Sajikan buah dan bumbunya. rendam air panas. angkat. cuci bersih. rebus sebentar.

Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. kangkung. tiriskan mentimun. potongan tempe. Kuah: campur bumbu halus. aduk rata. 2. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Sebelum disajikan. mentimun. bengkuang. cuka. iris tipis kacang tanah. gula dan air matang. tiriskan. cabai rawit. Angkat. tambahkan cuka masak. rendam dalam air panas. iris dadu kecil taoge. 4. mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. 3. Sajikan. Siapkan piring saji. campur air. 4. terasi dan asam jawa. taburi dengan kacang tanah. Didihkan kembali air gula. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. soun. dalam mangkuk. iris tipis nanas. tiriskan kentang. Sajikan segera. Sajikan segera. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. dinginkan. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Setelah bumbu dingin. garam. gula pasir. taruh taoge. Penyajian: atur mie. siram dengan bumbu. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. iris tipis bengkuang. tuangkan kuah. tahu. masak hingga bumbu matang. timun. soun. kecap manis. jerang di atas api hingga mendidih. 3. tambahkan bumbu halus. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. haluskan SERBA PUDDING 131 . tuang kuah yang sudah dingin. iris tipis papaya mengkel. 2. rendam air panas. aduk rata. taoge. potong melintang tipis daging mangga. beri keripik singkong. masak hingga bumbu matang. siram dengan bumbu. kentang. kacang panjang. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. 2. kukus. Masukkan bumbu halus. masukkan daun selada. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat. angkat. aduk rata. saring. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. tahu.3. Kuah: haluskan cabai merah. seduh air panas.

aduk. 2. Kocok mentega. rebus hingga mendidih. dan es batu. Cara Membuat: 1. air soda. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. es serut. angkat. aduk rata. beri air dingin bagian bawah. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Kukus hingga matang. Tuang air mendidih. 5. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. angkat.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. gula pasir hingga putih. aduk jangan sampai berbutir. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Tuang di atas cetakan cendol. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. tuang santan dan sirup cocopandan. tuang air. 3. angkat. agar tidak lengket. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. peras airnya. dinginkan. jerang di atas api kecil hingga kental. 4. aduk rata. 3. Untuk 6 buah. Saus: campur semua bahan saus. satukan. sajikan. 4. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. tepung hunkwee hingga rata. Susun cendol. aduk rata. Untuk 4 gelas. Campur tepung beras. 3. aduk rata. Sajikan puding dengan saus. tepung kanji. 2. Masukkan jahe parut dan madu. Lakukan hingga adonan habis.

Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 3. masukkan bawang bombay. garam dan gula pasir.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Untuk 10 Orang. 2. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.3 bh kemiri. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 4. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. aduk rata. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. kupas bersih. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Rebus telur hingga matang. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sisihkan. Panaskan minyak.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Masukkan dalam oven. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masukkan telur. 3. angkat. masak hingga bumbu meresap. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). angkat. masukan kecap manis. 2. masukkan air. membawa bekal apa. sajikan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. saus tomat.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Pasti acara liburan semakin berkesan. daun salam. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. taburkan almon diatasnya. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. tumis kembali. pala. garam dan tomat. lada bubuk. Tuang air. angkat. ya. Campur tape singkong dan santan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. kocok kembali hingga larut. aduk rata. masak hingga mendidih. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. kecap inggris. tumis bawang putih hingga harum. sisihkan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 4. Loyang / Cetakan diolesi minyak.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan masukan tepung terigu.5 centong adonan.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . simpan di alas yg telah diolesi minyak . tidak terlalu kental. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.diaduk. 2. baru dipotong-2. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Didihkan air. Biang Aci. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kalo susah motongnya. angkat. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. angkat. Hilangkan uap panasnya.kukus sampai mengkilat & bening. Kukus dalam dandang kukusan. Kukus lagi 5 menit.mengeras bagian luarnya.masukkan 1. Masukkan lapisan ke 2 nya. Seudah panas loyangnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. Setelah tercampur rata. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. tapioca. 3. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Saring. Beri vanilli bubuk. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. masukan telur. masukan margarine dan gula pasir. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. olesi dengan margarine. aduk rata. Siapkan wajan untuk kue lumpur.gula pasir.

Daun pisang yg dipakai 2 buah. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Dan bungkus dengan daun pisang.garam & santan kentalnya. Tepung beras.karena kalo belum matang sudah ditimpah. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.sedang. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tengahnya diberi pisang. tambah air kapur sirih. Yang bolak balik atasnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Tepung beras.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu masak pakai api kecil . aduk rata.masukkan aci. whittening dan gula diaduk.Aduk rata.tepung aci.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. 138 .aduk sampai rata. daun jeruk purut . Lalu saring lalu peras ambil airnya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). aduk rata. Daun pisang pakai 2. masukkan santan. lalu masak diatas api sampai matang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.garam.cek kekerasan nya pakai tangan.Dinginkan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).jadi kuat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.campurin. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu saring. Sampai agak dingin. vanelli. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.blender sampai halus. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Masukkan aci dan santan kental. kukus 15 menit. Kalo menggerindil saring adonannya. Seudah 1 lapis matang.daun pandan. Masukkan santan cair hangat. Simpannya berbalikan. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .maka tambahkan santannya. Seudah semuanya matang. Aduk rata.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu matiin apinya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.dimasak sampai mendidih.

Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya. Dinginkan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.telur. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.tepung aci. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.santan.air daun suji. 139 . Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Bungkusnya dibalikkin .semua diaduk jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lipat daun pisang berbentuk kotak.air kapur sirih. aduk rata.lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.gula. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.lalu panaskan sampai panas sekali.beri santan sedikit saja. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu saring. aci. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Olesi Teflon dengan minyak goreng.bikin dadar. Masukkan pandan pasta. Kukus sampai matang.dicampur jadi 1. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu saring. tepung aci. aduk rata. Kalo ketebalan. Tuang adonan ke atasnya. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.garam.gula pasir.tepung beras.garam.

garam. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. dan garam sambil diaduk. Diamkan adonan 30 menit.. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. goreng sampai matang. 2. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Tuang dua sendok sayur adonan putih. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. 4.. 5. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.supaya dadarnya berpori besar-2. daun pandan.atau pasta coklat. Kukus selama 5 menit. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 3.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. CATATAN : Kelapa parut.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Kalau dirasa terlalu kental. dan gula pasir. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Didihkan santan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.tepung ketan. Bagi adonan menjadi 2 bagian... Simpan dalam minyak dingin. bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring. Lalu bentuk bulat-2. Campurkan tepung beras. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. kanji. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.aduk sampai kering. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lalu seudah abis adonan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Dinginkan. Lalu dibentuk lonjong.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. ke medium apinya. sebelum adonan dibagi dua. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.

Ukur hingga 250 ml (bila perlu. peras. dinginkan.Masukkan kelapa muda. aduk terus sampai mendidih. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. garam. kukus 5 menit. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Bagi adonan menjadi 2. 3. Kalau mau memotong. Campur tepung beras. sisihkan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. atau dilapisi plastik. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu masukkan air. aduk rata. kalau sudah dingin.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. 4.. 5. dinginkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit.. Campur tepung beras. gula. 141 . daun pandan.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 8. tepung kanji dan gula. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Peras dan ambil airnya. air daun suji. sebagian diberi pasta cokelat. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. kupas · 10 lembar daun suji 1. 4. 11. 9. aduk rata.. angkat. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. kukus. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. sajikan. dan campuran air daun suji tadi. saring.. Angkat dan dinginkan.Rebus santan. 10. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. tambahkan air) 2.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. aduk rata. kukus 10 menit. panaskan sampai beruap.. kukus 5 menit. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.. 7. tipiskan hingga 1/2 cm.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. angkat. Diamkan sampai hangat.. dinginkan. gula pasir. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. garam. Rebus santan. aduk rata. Siapkan kukusan. 2. lalu buka pembungkusnya. Terakhir kukus kembali 30 menit.. ulangi hingga bahan habis. 6. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 3. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. potong-potong. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Kukus hingga matang. aduk rata. santan cair. Ambil selembar daun pisang.

KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 4. 3. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Ambil setengah sendok makan adonan. 3. 2. 2. tumbuk kasar 50 gram ceri merah.Setelah dingin. madu dan telur hingga lembut.5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Bulatkan kembali. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. kocok hingga rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Taruh di loyang datar. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan havermut. sebelum dihidangkan. Pipihkan. dan air. Masukkan telur ayam. Masukkan emping jagung. Olesi dengan kuning telur kocok. Uleni hingga kalis 2. isi dengan sedikit adonan nanas. 4. Oven hingga matang. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong kecil 50 gram ceri hijau. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Angkat dan dinginkan. 3. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 5. Aduk rata. bentu memanjang. Untuk 12 potong. potong panjang 1x10 cm. 2. 5. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. garam. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Tambahkan tepung terigu. Cara membuat nastar : 1. dan garam. Kocok mentega bersama gula. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong-potong. aduk hingga rata. Aduk rata.

Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Angkat dan dinginkan. * Masukkan campuran tepung. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan gula halus sampai menjadi krim. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. cokelat bubuk. Masukkan tepung. Aduk pelan dengan spatula. kuning telur. maizena dan baking powder. dan esens almon. Oven sampai matang. 2. Ayakkan tepung terigu. Taburkan keju cheddar parut. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 3. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Sisihkan 2. Tambahkan cokelat pasta. 5. Aduk rata. Oven sampai matang. Buat marzipan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. putih telur. * Masukkan gula bubuk. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. baking powder. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan susu bubuk. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Campur kacang mete. 143 . dan garam sambil diaduk rata. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 2. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 7. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk rata. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.6. Angkat dan dinginkan. maizena. tepung gula. Oven sampai matang. Kocok mentega. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Ambil seperlima adonan. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan keju edamer. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 6. keju parut. 4. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 8. 3. Setelah rata.

sangrai. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. lalu uleni sampai kalis. atau keju bola. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. 4. ulas tipis dengan merah kuning 9. supaya tidak melekat satu sama lain. 2. Kocok mentega. telur. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Tambahkan terigu dan keju parut. tempatkan di loyang kue kering. yang menemukan berbagai macam jenis keju.5 x . aduk rata. Goreng hingga cokelat kekuningan. Bubuhi satu buah irisan keju. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5.* Masukkan corn flakes. 3. alasi dengan plastik 4. dan 1/4 garam. Namun bagi yang diluar negeri. Cara Mengolah : 1. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Pulung adonan sebesar pensil. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju apel. Panaskan oven 375F 7. Angkat. * Sendoki adonan. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Ambil adonan. Angkat. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. aduk rata. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. lalu potong serong sekitar 1 cm. bumbu spekoek.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. iris tipis . kocok hingga lembut. Siapkan permukaan datar lebar. masukkan gula palem. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 50 gr keju tua. * Masukkan telur. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Campur semua bahan jadi satu. susu dan vanilli.

malah kuenya akan gagal. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. tekan2 adonan pada punggung garpu. dan air. tepung kanji. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan oatmeal dan terigu. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. aduk sampe kalis 4. Siapkan garpu. tiriskan. garam. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Masukan mentega. gula halus. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Oven sampai kekuningan 8. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk.5 cm 6. dinginkan 9. Oven sampe hampir kekuningan 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Gulingkan pada gula tepung. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe bisa dipulung 3. Lelehkan mentega. cincang gula tepung. Ambil 1 sdm adonan. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. Masukan telur. aduk rata 3. kaldu sapi. vanilla. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdt adonan. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2. Angkat. Kocok mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Campur tepung terigu. ayak 2 butir telur. secukupnya Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . biarkan sampe hangat kuku 2. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Masukan tepung terigu dan kacang. Lelehkan mentega. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 4. Angkat. Taburi dengan almond iris 149 . aduk sampe bisa dipulung 3.dengan kecepatan tinggi 2. aduk sampe kalis 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. tekan2 adonan pada punggung garpu. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Tusuk dengan lidi. aduk rata 5. tepung kanji. sampai hangat kuku 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk rata 3. Campur tepung terigu. Masukan oatmeal dan terigu. panggang 5 menit lagi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. jangan lama2 4. dan seterusnya 8. dan vanila dengan api kecil. Lelehkan mentega. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. kaldu sapi. Siapkan garpu. Tambahkan telur dan vanilla. Angkat. ayak 100 gr tepung kanji. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tekan2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. telur. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Angkat. tuang ke dalam wadah sedang 2. gula pasir. cukup sampai tercampur. kocok sebentar dengan mixer. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tambahkan gula. akan memberikan wangi yang khas dan enak. garam. Tuang ke dalam wadah sedang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Masukan mentega. tiriskan. dan air. biarkan sampe hangat kuku 2. dan coklat cincang. almond. Tambahkan terigu. Masukan cocoa powder.

sambil terus dikocok. Masukkan tepung terigu aduk rata. Mixer 4. 1 sdt baking powder 3. 5. gula. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 200 Gr mentega dicairkan 6. Parutan Keju 6. jika belum. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. ato malah ada yang gak dikocok. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. dan seterusnya.7. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Mentega & gula dikocok sampai putih. Perbedaan utama pada mengocok telur. lalu masukkan telur 1 per 1. 7. akan menjadi cake. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Oven Cara membuat: 1. 6. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 2. 9. Panggang lagi sampai kecoklatan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.Bahan: 1. Kalo bentar. Angkat. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 200 Gr gula pasir 5. Insya Allah. masukkan ke spuit bentuk bintang. Kalo ngocoknya kelamaan. 5 Butir Telur Ayam 4. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . teruskan oven 5 menit. Masukkan keju parut.. Loyang 5. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 200 Gr tepung terigu 7. Baskom tempat adonan 3. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. S. Bulatkan dan masukkan nanas. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Ayakan Tepung 2. 4. Dinginkan. 150 . Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 8. 3. sdm susu kental manis Alat . dinginkan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. jadinya fugues. cetak (bentuk bulat.Alat : 1. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy).

Disajikan dingin pun juga enak. Termasuk bubur kacang hijau ini. Mau disajikan panas. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Diamkan selama kurang lebih 30 menit.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Aduk campuran tepung terigu. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Namun tidak bisa kita pungkiri. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.2 lembar daun pandan . 2. matikan api. ayak. Selamat Mencoba. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bahan . larutkan sampai benar-benar larut.9. Masukkan gula. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. bisa. dinikmati panas-panas lezat. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . 4. Sajian yang begitu sehat pun. Setelah masak. tutup dengan plastik.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya.gula merah (bila tidak ada. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. 151 . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. 3.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.1 ._. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. garam. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Masak sampai kacang hijau empuk. namun tetap populer di kalangan masyarakat. amonium karbonat ke dalam air. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Campur tepung terigu dengan baking powder. Panggang dalam oven sampai matang.

iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 8.5 cm. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 6. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Tambahkan garam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. tambahkan kuning telur. 9. 10. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Masukkan keju. jamur dan keju. Subject: RESEP Kroket Keju. tepung panir. lembut dan tentu saja nikmat. lalu potong selebar 1. keju parut. aduk rata. Sajikan hangat. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Gurih. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.5. Apalagi diperkaya dengan ayam. tekan tengah-tengahnya. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. 7.5 cm atau sesuai selera. maizena. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata dan matang. daun bawang. Gurih. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. masak sebentar. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. jamur. hingga kecokelatan. susu. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. tarik menurut selera. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 11. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . angkat. Masukkan tepung terigu. dan terigu. Cara membuat : Panaskan margarin. kaldu bubuk rasa ayam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. aduk rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk sampai rata. kacang polong. merica. Tambahkan irisan ayam. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Susun dua. angkat. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. gula dan pala.

tambahkan lemon essence. diolesi kuning telur dan taburi keju.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Supaya glazur tahan lama. kocok lagi.. kocok rata. Masukkan keju. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kocok sebentar. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. gula sampe putih. masukkan telur. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tambahkan putih telur sedikit. dan terigu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tutup dengan lap basah. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata.rata/kalis. potong kotak 2x2 cm. Aduk rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. TIPS: 1. Oven sampai matang. susu bbk. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. aduk sampai rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tambahkan keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Masukan telur. Kalau agak kering. Adonan siap dibentuk. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Tambahkan vanili. 153 . Uleni hingga 50 gr cornflakes. potong kecil2 50 gr kismis. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Oven dengan api kecil hingga matang. maizena. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. mentega. tata di loyang kuker. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang.

atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. sampe gula larut n mendidih. Masukan adonan isi.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. aduk. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Kukus 30 menit dengan api kecil. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Angkat keluarkan dari loyang. Klw perlu cicipin. haluskan. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. aduk sampai rata. . dengan cabe rawit bila suka 154 . Taburkan terigu. Angkat. panggang 1/2 matang. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). rasanya sudah OK or belum. angkat bagian atasnya. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Cetak di cetakan pie kecil.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). .cincang. .terigu lalu uleni sampe rata. Masukkan SKM aduk.Kocok telur dan gula sampai larut. . tambahkan semua bhn isi. Panggang lg sampe matang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Sisihkan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.

lepaskan kue dari loyang. 9. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukkan dalam dandang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 2. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Tuangkan adonan setengah loyang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 4. aduk dengan spatula hingga rata. 6. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 5. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). sisihkan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 10. Olesi minyak goreng. cincang halus Cara membuat : 1. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 11. 5. aduk dengan spatula hingga rata. lalu angkat. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 2. lalu angkat. Besarkan api kompor. tumpukkan potongan atas. Aduk rata hingga mengental. Tuang adonan ke dalam loyang. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. angkat. Masukkan cokelat cincang. 6. Potong jadi 30 buah. 8. lalu tutup dengan sisa adonan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. ratakan. tambahkan garam. belah menjadi 2 lapis. sisihkan. Setelah dingin. sisihkan. 3. 7. 4. Masukkan campuran terigu-cokelat. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Siapkan loyang 22x22x4 cm.

500 gr tepung . Biarkan dingin. gulung adonan memanjang. baking powder. 4. Masukkan semua bahan lainnya._. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masak hingga ayam matang. bentuk bulat. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). potong dan timbang ± 30 gr. angkat. gula.Cara membuat : 1. 3. ragi dan air dalam mangkuk. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 2.150 gr wisjman . angkat. 4. Biarkan selama 10 menit. tumis awang putih hingga harum.50 gr gula halus 156 . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Adonan : masukkan tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. potong dan timbang ± 30 gr. tumis awang putih hingga harum.2 kuning telur . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. __. siap digunakan. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.2 sendok makan susu bubuk . aduk sampai setengah matang. baking powder. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Bahan isi : . 2. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masukkan ayam cincang. Biang : taruh tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masukkan ayam cincang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan selama 10 menit. 3. siap digunakan. Bahan isi : . bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang._. Kempiskan dengan cara ditinju. gulung adonan memanjang. Adonan : masukkan tepung terigu.250 gr mentega . masak hingga ayam matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula. Biarkan dingin.

dan garam. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . sisihkan 2.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. garam dan gula. bekukan 5. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. masak sampai mendidih 4. Tambahkan susu kedelai (dingin). Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk rata .Cara membuat : . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.masukkan kuning telur. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Aduk rata coklat bubuk. gula dan susu. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Matikan api. tuang adonan coklat bubuk. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Boleh dihiasi dengan seledri air.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata 3. Pukul telur.

tambahkan tepung kanji. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. coklat bubuk. Bentuk lonjong adonan. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. Tuang larutan tepung mai! zena..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. masak dengan api yang sedang aja ya. Setelah hangat kuku. atau disesuaikan selera aja sikh.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. kelapa. seperti petunjuk diatas ya. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. aduk cepat dan rata. Sisihkan 3. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. bagi yang suka agak manis. gula & garam (bukan diatas api) 2. Aduk rata. dapat disajikan dengan vla. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Sisihkan . cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Aduk rata susu kental manis. kocok lepas kuning telur. . Matikan api. Masak sambil diaduk hingga berambut.biasanya kalo pakai kuning telur. satukan. Angkat. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. dan garam. Aduk sampai kalis 2.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.. Buat gemblong. Buat besta. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. margarin. gula harus dikurangi 275 gr saja. Masukkan gemblong. goreng sampai matang. masak sampai matang/mendidih 3. biarkan mendidih sekali lagi.

3. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Parut harus keju tersebut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 6. 2. kocok gula. Aduk rata. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.telur sampai mengembang.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 5. _. 2. basil merica. atas. 3. diamkan lagi selama 15 menit . 7. gula. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 8. iris tipis Cara Membuat : 1. 5. susu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. uleni hingga kalis. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. aduk rata. Masukkan keju parut. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.kukus kurang lebih 15 menit. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. direbus sebentar.setelah 1/2 jam. 100gr tepung terigu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. oregano. . direndam sampai putih.sementara itu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Campur terigu. potong dadu Jamur kaleng. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Bentuk dengan cetakan kaastengles. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. panaskan dandang terlebih dahulu. garam. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. dan fermipan. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. aduk sampai matang. 4. Masukkan smoked beef dan jamur.

turning halfway through cooking. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 3. Garam secukupnya 6. Spread with 1/2 cup pie filling. Vanili secukupnya 5. If desired. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Slice cake right out of freezer. Kelapa dicuci bersih. . Top with second cake layer. 4. Refreeze. 10. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Setelah mendidih dan angkat. optional * Cherries. Mix together flour and baking powder. Trim ice cream to fit cake layer. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. vanili dan garam. 2. Stir to blend. 2. CARA MENGHIDANGKAN. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. sampai mendidih. kemudian kopyor imitasi. Beat in eggs. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Place one layer on cake plate. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Agar-agar warna putih 3 bungkus. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Quickly invert ice cream layer on top. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Cool. Remove foil. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 9. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. for garnish. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. agar-agar. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Freeze several hours 12. 3.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Spread with 1/2 cup pie filling. kupas kulitnya. 8. Sweeten whipped cream. 7.for garnish. whipped grated chocolate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. CARA MEMBUAT: 1. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Beat in cooled chocolate. Sprinkle cream grated chocolate.5 gelas. Susu Kental Manis warna putih. 6. Rebus santan. 5. cream sugar and shortening. Cut cake in half horizontally. 2. Air Kelapa 7. 4. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes.5 butir 3. Refreeze. Frost cake. Kelapa 1. 11. In medium bowl. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 8. optional 1. beginning and ending with dry ingredients. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream.Siapkan gelas. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Beat into creamed mixture alternately with milk. Cool 5. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Place chocolate in microsafe dish. or until melted.

diamkan hingga matang.Masukkan susu kental manis . setelah setengah matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Tambahkan margarin. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Adukrata. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tutup cetakan. Bahan 150 gr melon kuning. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.boleh pake. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Tuang adonan/warna ke 2. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. masukan ayakan tepung dan baking powder. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. masukkan daun pandan) Telur. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kocok telur dan gula sampai kaku. tambahkan selasih 161 . tatakin kertas & poles mentega lagi.Tambahkan es. 4.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 2.Tata buah digelas. Diamkan adonan selama 10 menit 3. taburkan meisjes. vanilli dan air.Tuang air soda .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . air harus panas. (merah hijau putih .

html . 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www.

163 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->