P. 1
Szalontay_hazi_cukraszat

Szalontay_hazi_cukraszat

|Views: 4,345|Likes:
Published by Fabók Ferenc

More info:

Published by: Fabók Ferenc on Jan 15, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/29/2012

pdf

text

original

Sections

  • A cukrászat is (lehet) költészet…
  • El szó helyett
  • Rétessütésre "kész"!
  • Magdolna receptgy jtéséb l
  • Almás diós
  • Almás kevert sütemény
  • Linzerkoszorú
  • Angol szelet
  • Sajtos pogácsa
  • Narancstorta
  • Vajas pogácsa
  • Kefires pite
  • Túrós süti
  • Képvisel fánk
  • Kókuszos szelet
  • Darált keksz
  • Puncsszelet
  • Rumos puncsszelet
  • Vaníliás csillag
  • Kókuszkocka
  • Sajtos rúd
  • Borlik r
  • Hólabda
  • Mákos kocka
  • Olasz rétes
  • Nápolyi
  • Diótorta (töltetlen)
  • Hungária szelet
  • Milka csokoládé
  • Pici torták
  • Házikó
  • Hamis mézes
  • Lángos
  • Kávésszelet
  • Citromkarika
  • Isler
  • Gyümölcstorta
  • Linzerszelet
  • Marcipános figurák
  • Diákcsemegés mokkatallér
  • Kesudiós korong
  • Sakktábla
  • Boccaccio
  • Operett szelet
  • Gesztenyegolyóbisok
  • Pávaszem
  • Túrófánk
  • Túró Rúdi
  • Karamellszelet
  • Citromszelet
  • Finom szelet
  • Tejföltorta
  • Olga almása
  • Kutyafüle
  • Margarinos szelet
  • Csokis vaníliás torta
  • Banánkocka
  • Királyi meggyszelet
  • Linzer
  • Kókuszos linzer
  • Linzerharangocskák
  • Tiroli rétes
  • Linzertészta Némethné módra
  • Vaníliás tészta
  • Cseh kinyomós süti
  • Kevert almás sütemény
  • Hájas kifli
  • Raffaello golyók
  • Parasztrétes
  • Diós rácsos
  • Orosz krémtorta
  • Pudingporos szelet
  • Tésztás töltelék
  • Fehér máz
  • Mónika szelet
  • Csokoládémáz linzerre
  • Pizza
  • Keksztekercs
  • Kakaós kalács
  • Diplomatakrémes
  • Sárga tetej
  • Diós kevert
  • Nap és est kevert
  • Darált sütemény
  • Puszedli
  • Szalalkális
  • Zserbószelet
  • Habcsók
  • Nap és éj
  • Diós sütemény
  • Kevert margarinos
  • Krémes zserbó
  • Cseszkó szelet
  • Jojóka
  • Mézes piskóta
  • Medvetalp
  • Négerszelet
  • Krémes
  • Diós krémes
  • Mézes csíkos
  • Csigatészta
  • Kekszmignon
  • Kókuszos sütemény
  • Mézes krémes
  • Kas sütemény
  • Nanuk szelet
  • Lúdláb
  • Krémes süti
  • Fagyi szelet
  • Márványtészta
  • Fejedelmi szelet
  • Almás lepény
  • Mazsolás szelet
  • Túrós lepény
  • Mézes kevert
  • Linzer kókuszos
  • Csokoládés zgerinc
  • Pöttyöske
  • Püspökkenyér
  • Kedvenc
  • Zongorabillenty
  • Vattasütemény
  • Stefánia tortácska
  • Hófehérke
  • Kefires süti
  • Habos túrós pite
  • Attila szelet
  • Cseh süti
  • Sajtos ropogós
  • Finom narancskrém
  • Cseh krémes
  • Francia különlegesség
  • Csokoládés „szalámi”
  • Kelt tészta (Ilonka foszlós kalácsa)
  • Ilonka omlós tésztája
  • Havas háztet
  • Kókuszszelet
  • Vendégváró
  • Zala kocka
  • Csokoládémáz
  • F zött diókrém
  • Tortához való vajas kávékrém
  • Ida tortácska
  • Zsíros piskóta
  • Haller tészta
  • Férfiszeszély
  • Kakaós lepény
  • Deákkenyér
  • Tejfölös sütemény
  • Vajas tészta
  • Habtekercs
  • Piskótatekercs
  • Pörkölt mogyoró krém
  • Csokoládékrém
  • Vaníliafagylalt
  • Csokoládéfagylalt
  • Kávéfagylalt
  • Meggyfagylalt
  • Kávés csók
  • Vaníliasodó
  • Kávésodó
  • Borsodó
  • Rizsfelfújt
  • Konteszka
  • Habos sütemény
  • Kétszín sütemény
  • Kakaós csók
  • Diós pite
  • Kevert linzer
  • Fatörzs
  • Pogácsa
  • Kelt rétes
  • Citromkrém
  • Zsíros pogácsa
  • Máglyarakás
  • Bécsi szelet
  • Barack
  • Kávés szelet
  • Gröcsi
  • Túrós
  • Márványkuglóf
  • Macskaszem
  • Lajcsi szelet
  • Szivárványszelet
  • Koktélszelet
  • Duna-hullám
  • Vajas kifli
  • Ananász szelet
  • Római szelet
  • Mézes zserbó
  • Legényfogó
  • Habos stangli
  • Kató szelet
  • Süni torta
  • Kókuszos keksztekercs
  • Gofri tészta
  • Magdika szelet
  • Túrós szelet
  • Hamis krémes
  • Szaloncukor
  • Zserbó
  • Forgácsfánk
  • Banánszelet
  • Krémpite
  • Finom kókuszos
  • Szilvalekvár
  • Kókuszkuckó
  • Mézes süti
  • Etus szelet
  • Kelt kifli
  • Lambada
  • Gyors lángos
  • Krumplis lángos
  • Fánk
  • Kakaós csiga
  • Kuglóf
  • Pizza alaptészta Mariann módra
  • Pizza Gerti módra
  • Diós kocka
  • Mogyorós vagy diós szelet
  • Rácsos linzer
  • Tejszínhabos sütemény
  • Epres szelet
  • Mogyorós szelet
  • Sajtos tallér
  • Rókafarka
  • Kapucíner szelet
  • Gumitorta
  • Mandulás süti
  • Gyümölcskrémes szelet
  • Csíkos barackos
  • Burgonyás sütemény
  • Túrókrémes
  • Tankkerék
  • Mokkás szelet
  • Marcipános süti
  • Fehér torta
  • szibarack alagút
  • Ferdinánd tekercs
  • Diós kosárkák
  • Rumos diós
  • Vaníliás-almás szelet
  • Marcipános
  • Almás piskóta
  • Barna mézes lapok
  • Karamellás keksz
  • Márványsütemény
  • Pécsi szelet
  • Román sütemény
  • Töltött alma
  • Máktorta
  • Baklava
  • Túrózserbó
  • Hangyaboly
  • Túrópogácsa
  • Túrópuffancs
  • Túró Rudi
  • Cseresznyés kocka
  • Paula sütemény
  • Mazsolás rizsfánk
  • Köményes kifli
  • Kókuszos palacsinta
  • Almás krémes
  • Diplomata torta
  • Rizstorta
  • Mogyorós feny torta
  • Eperbólé
  • Karamellpuncs
  • Margaréta receptjei
  • Finom bejgli
  • Diós kenyér
  • Vaníliakoszorú
  • Gesztenyerolád
  • Fonott kalács
  • Kifli
  • Diós pite (Kalmárné)
  • Diótorta
  • Puncstorta (Béltekiné)
  • Pozsonyi kifli (Béltekiné)
  • Vajas pogácsa (Béltekiné)
  • Mézes (Béltekiné)
  • Sós rúd
  • Kürt skalács (Emmi)
  • Pali torta
  • Rongyos torta (Nellike)
  • Non plus ultra (Nellike)
  • Non plus ultra (Sárika)
  • Diós csók
  • Zserbószelet (Borika)
  • Fonatos (Frenczekné)
  • Keksz (Thiellené)
  • Sonkás kifli (Nellike)
  • Citromos torta (Lívia)
  • Néger linzer (Irma néni)
  • Diós puszerli (Irma néni)
  • Diós stangli (Irma néni)
  • Széna-szalma
  • Túrós béles
  • Mokka piskótatorta
  • Vízen kullogó (Emerencia)
  • Csigatészta (Emerencia)
  • Almagombóc
  • Almafelfújt
  • Gyümölcs pongyolában
  • Mézes
  • Narancsos madártej
  • Narancskrém torta
  • Hó kifli
  • Vargabéles
  • Aranka receptjeib l
  • Dobos szelet
  • Pali rúd
  • Diós tortácska
  • Dióska
  • Nagymama szelet
  • Csiga sütemény
  • Sajtos perec
  • Méteres kalács
  • Dédi kifli
  • Repül krémes
  • Csoki szelet
  • Londoni szelet
  • Aranka csodapogácsája
  • Vizes diós
  • Nugát kockák
  • Diákkenyér
  • Angol lepény
  • Kevert zsíros tészta
  • Kevert tészta
  • Kevert diós
  • Rácsos diós
  • Finom sütemény
  • Puncstorta
  • Diós csillag
  • Linzertészta
  • Kati szelet
  • Mákos kalácskák
  • Szilveszteri sütemény
  • Sajtos
  • Lottószelet
  • Rakott mézes
  • Diós kifli (duzzogós)
  • Bécsi kocka
  • Jégzajlás
  • Hamis mákos
  • Rádiós szelet
  • Kókuszos különlegesség
  • Túrós krémes
  • Krémes lap
  • Hájas tészta
  • Babapiskóta
  • Csokis pite
  • Fehér kiflik
  • Káplán krémes
  • Mézes puszika
  • Piskóta gofri
  • Diós szelet
  • Gyors piskóta
  • Cserép tészta
  • Mézes torta
  • Túrós Kata
  • Sós rétes töltelékek
  • Juliska receptjei
  • Kakaós torta szeletkék
  • Takarék linzer
  • Császárfánk
  • Töltött mézes
  • Mákos szelet
  • Vajas kifli kávéhoz
  • Zárda kifli
  • Politikus szelet
  • Leveles túrós pogácsa
  • Omlós almás
  • Burgonyás szelet
  • Paulette
  • Csokoládés habszelet
  • Háromféle édesség
  • Legényhódító
  • Budai szeletek
  • Mogyorós fészek
  • Házi túrós tekercs
  • Leveles tepert spogácsa
  • Kongó tészta
  • Hájas pogácsa
  • Mazsolás szeletek
  • Vajas krumpli pogácsa
  • szi szeletek
  • Mindenki szereti
  • Celldömölki félleveles
  • Marika receptjei
  • Meggyes lepény (Ella)
  • Diósbomba
  • Tejfölös pogácsa
  • Esztergomi linzer
  • Putnoki csók
  • Krémes lepény
  • Egytojásos torta
  • Nyolcsoros
  • Barackkrém pogácsa (Dömi bá)
  • Rózsi szelet
  • Rita ajánlata
  • Tiramisu
  • Csoda kifli
  • Kugler féle almás lepény
  • Csokoládéflip
  • Szilvalekvár egyszer en
  • Anyuka sajtos ropogósa
  • Kádár Kata örökségéb l
  • Torták és mignonok bevonására szolgáló mázak
  • Fehér cukormáz hideg úton
  • Fehér cukormáz meleg úton
  • Sonkás csigák
  • Zsúrpogácsa
  • N i szeszély
  • Morzsalepény
  • Garibaldi szelet
  • Rózsafánk
  • Túróspogácsák
  • Kanonoklepény
  • Farsangi szelet és mignon
  • Tejfeltorta (Édesanyám receptje)
  • Zserbótorta (Ez is Édesanyám receptje)
  • Németh Marika recipéi
  • Vason sült
  • Mandulás metélt
  • Aranyhaluska
  • Rétestészta
  • Csigarétes
  • Krémes rétes
  • Szegedi fánk
  • Szerecsenfánk
  • Aprófánk
  • Töltött fánk
  • Lepények
  • Bácskai almás lepény
  • Finom almás lepény
  • Pörcös lepény
  • Tepert s lepény
  • Szegedi lepény
  • Kapusnyik
  • Darázsfészek
  • Villám kifli
  • Pogácsák
  • Aludttejes pogácsa
  • Apró sajtos pogácsa
  • Gombócok
  • Szilvás gombóc
  • Porhanyós tészták
  • Finom porhanyós tészta
  • Porhanyós tészta tojás nélkül
  • Kakastaréj
  • Pehely kifli
  • Felh cske
  • Alispán – f ispán
  • Színes szemek
  • Leveles vajastészta
  • Vajastészta II
  • Vajastészta más módon
  • Hasé
  • Piskótatészták
  • Francia piskóta
  • Piskótatészta kávékrémmel
  • Gyermekpiskóta
  • Finom sütemények
  • Csokoládés tészta
  • Gesztenye rolád
  • Gesztenyetekercs
  • Olasz bomba
  • Tea mellé valók
  • Kaviár lepénykék
  • Teaszeletek
  • Töltött datolya
  • Torták
  • Apponyi torta
  • Berlini krémtorta
  • Cognac torta
  • Provence-i torta
  • Anna grófn Zsófi tortája
  • Miskolci torta
  • Vecsera torta
  • Almatorta
  • Tortakrémek és mázak
  • Csokoládékrém I
  • Csokoládékrém II
  • Kávékrém
  • Diókrém I
  • Diókrém II
  • Vaníliakrém I
  • Vaníliakrém II
  • Gesztenyekrém
  • Pörkölt mandulakrém
  • Karamellkrém
  • Citrommáz
  • Narancsmáz
  • Kávémáz
  • Karamellmáz
  • Lekvármáz
  • Csokoládémáz keser
  • Csokoládémáz csemege
  • Csokoládémáz tejszínes
  • Felfújtak
  • Meggyfelfújt
  • Italok
  • Köménylik r
  • Tojáslik r
  • Diólik r
  • Maraschino lik r
  • Vanílialik r
  • Agglegény kompót
  • Jolánka rétesei
  • Krumplisrétes
  • Káposztás rétes
  • Mákos rétes
  • Leveles sajtos pogácsa Tercsi módra
  • Bugyelláris (Marcsi nánai bugyellárisa)
  • Cseresznyés smarni
  • Kifli smarni
  • Válogatás Ilona jól bevált receptjeib l
  • Ilona karácsonyi mágnás bejglije
  • Ilona somlói galuskája
  • Ilona aranygaluskája
  • Vajaspogácsa
  • Málé (prósza) ahogy Ilona készíti
  • Ilona csokoládélik rje
  • Palacsintatészta
  • Nyári rakott palacsinta
  • Anyám konyhája
  • Anyám csodatésztája
  • TÉSZTÁK A tésztakészítés tudományából
  • Omlós tészták készítése
  • Hajtogatott vajastészták készítése
  • Vajastészta dupla hajtogatása I. fázis
  • Hengerelt tészták készítése
  • Felvert tészták készítése
  • Sütés
  • Kikészítés
  • Fonott kalács (briós) tészta
  • Buktatészta
  • Barhesz (fonott mákos) tészta
  • Szendvicskenyértészta
  • Franciabriós tészta
  • Kevert éleszt s tészták
  • Kuglóftészta
  • Fánktészta
  • Dán kifli tészta
  • Hajtogatott éleszt s tészták
  • Blundel tészta
  • Pozsonyi patkó tészta
  • Burgonyapogácsa tészta
  • Tepert spogácsa tészta
  • Vajaspogácsa tészta
  • Omlóstészták
  • Gyúrt omlóstészták
  • Angol linzer
  • Sárgalinzer
  • Barna linzertészta
  • Borsos tészta
  • Szerelmeslevél tészta
  • Kevert omlóstészták
  • Kevert omlós tésztalapok
  • Kevert omlós csokoládéstészta
  • Plum keksz
  • Képvisel fánk tészta
  • Hajtogatott tészták
  • Vajastészta
  • Kindli tészta
  • Egyéb tészták
  • Mézes alaptészta
  • Kész mézes tészta
  • Kávéskocka
  • Kakaós mézes
  • Vaníliás mézes
  • Kekszkészítés
  • Kemény keksz
  • Félkemény keksz
  • Omlós keksz
  • Ostyakészítés
  • Tejes ostyalap
  • Vizes ostya
  • Tojásos ostya
  • Cukros ostya
  • Felvert tészták
  • Hideg úton készült könny felvertek
  • Piskótafelvert tortához
  • Dobos felvert tortához
  • Dobos felvert szelethez
  • Piskótafelvert minyonhoz
  • Puncslap felvert fatörzshöz
  • Lúdláb-felvert tortához
  • Indiáner hüvely
  • Rothschild piskóta
  • Tajti felvert nagy süteményhez
  • Diófelvert tortához
  • Diófelvert minyonhoz
  • Diófelvert 3 lap
  • Kávéfelvert tortához
  • Deákfelvert nagy süteményhez
  • Koki felvert 3 lap
  • Bohém felvert 3 lap
  • Mandulafelvert tortához
  • Mogyorófelvert tortához
  • Narancsfelvert tortához
  • Grillázsfelvert tortához
  • Gesztenyefelvert tortához
  • Gesztenyefelvert mignonhoz
  • Gesztenyefelvert 3 lap
  • Csokoládéfelvert tortához
  • Csokoládéfelvert mignonhoz
  • Csokoládéfelvert 3 lap
  • Csokoládéfelvert desszerthez
  • Csokoládé bohémfelvert
  • Csokoládéfelvert 5 lap
  • Könny meleg felvertek
  • Habtészta (windmassza)
  • Rosalinda tortalapok
  • Buldenes mignonhüvely
  • Piskóta sandfelvert tortához
  • Sandfelvert 3 lap
  • Sandfelvert mignonhoz
  • Lúdláb torta felvert
  • Pomponette felvert
  • Piskótafánk
  • Diófelvert mignonhoz
  • Diólapok csemegéhez
  • Mogyorótorta felvert
  • Mandulatorta felvert
  • Csokoládéfelvert szelethez 3 lap
  • Sacher felvert tortához
  • Bohémfelvert csemegéhez
  • Csokoládélapok csemegéhez
  • Hideg úton készült nehéz felvertek
  • Vajas lap szelethez
  • Csokoládés vajas lap felvert szelethez
  • Diókenyér szelethez
  • Gyümölcskenyér szelethez
  • Meleg úton készült nehéz felvertek
  • Sand felvert tortához
  • Félkész termékek
  • Hígító cukoroldat
  • Csokoládéfondant
  • Karamell
  • Dobos cukor
  • Grillázs
  • Cukorfesték (kul r) készítése
  • Hengerelt tészták
  • Mandulamarcipán (f tt burgonyával)
  • Mandulamarcipán
  • Diómarcipán (f tt cukorból)
  • Diómarcipán (hideg úton)
  • Süt marcipán
  • Benyémarcipán
  • Mandula makron tészta
  • Kókuszcsók tészta
  • Mogyorópraliné
  • Mandulapraliné
  • Csokoládés áthúzó anyag
  • Tojáshabkrém
  • Habtöltelék n iszeszélyhez
  • Vanília (sárga) krém
  • Vanília (-sárga) krém
  • G zkrém vízzel készítve
  • Hideg krémek
  • Alap vajkrém f tt cukorral
  • Alap vajkrém fondantból
  • Alap-vajkrém tojáshabbal
  • Alap vajkrém egész tojással
  • Alap vajkrém sárgakrém
  • Dió vajkrém marcipánból
  • Dió vajkrém
  • Mogyoró vajkrém
  • Mogyoró vajkrém praliné tésztából
  • Mandula vajkrém fehér
  • Mandula vajkrém barna
  • Mandula vajkrém marcipánból
  • Kávé vajkrém
  • Grillázskrém
  • Csokoládé vajkrém csokoládéból
  • Csokoládé vajkrém kakaótésztából
  • Párizsi krém
  • Rokokókrém
  • Karamell vajkrém
  • Citrom vajkrém
  • Narancsíz vajkrém
  • Eper vajkrém
  • Málna vajkrém
  • Cseresznye vajkrém
  • Meggy vajkrém
  • Pisztácia krém
  • Tutti-frutti vajkrém
  • Ananász vajkrém
  • Marcipán vajkrém
  • Berlini krém
  • Oroszkrém
  • Tejszínkrémek
  • Alap tejszínhab
  • Diós tejszínkrém
  • Mogyorós tejszínkrém
  • Mandula tejszínkrém fehér
  • Karamell tejszínkrém
  • Grillázs tejszínkrém
  • Kávé tejszínkrém
  • Csokoládé tejszínkrém
  • Gesztenye tejszínkrém
  • Citrom tejszínkrém
  • Eper tejszínkrém
  • Málna tejszínkrém
  • Pisztácia tejszínkrém
  • Tutti-frutti tejszínkrém
  • Cseresznye tejszínkrém
  • Meggy tejszínkrém
  • Ananász tejszínkrém
  • Vanília tejszínkrém
  • Eclaire krém
  • Sajtkrém f tt
  • Sajtkrém hideg
  • Sonkás töltelék
  • Májkrém
  • Töltelékek
  • Diótöltelékek
  • Diós csiga töltelék száraz
  • Diótöltelék forrázott
  • Diópüré töltelék
  • Resztelt diótöltelék
  • Diótöltelék réteshez
  • Dióhab töltelék búrkiflihez
  • Máktöltelékek
  • Máktöltelék száraz
  • Máktöltelék forrázott
  • Máktöltelék
  • Túrótöltelék
  • Almatöltelék
  • Rétes töltelékek
  • Diótöltelék
  • Cseresznyetöltelék
  • Egyéb töltelékek
  • Nugátos töltelék I
  • Nugátos töltelék II
  • Nugátos töltelék III
  • Zsírkrémes töltelék
  • Gyümölcsízes töltelékek
  • Gyümölcsíz
  • Gyümölcslekvár
  • Dzsem
  • Cukrászati késztermékek
  • Fré
  • Mandulás kifli
  • Kókuszcsók
  • Paganini
  • Briós
  • Barhesz
  • Bukta
  • Hajtogatott éleszt sök
  • Túrós táska
  • Diós-csiga
  • Fahéjas csiga
  • Tiroli rétes diós
  • Tiroli rétes mákos
  • Tiroli rétes almás
  • Svájci kifli
  • Omlós éleszt sök
  • Pozsonyi kifli diós vagy mákos
  • Pozsonyi bejgli diós vagy mákos
  • Tepert spogácsa
  • Burgonyás pogácsa
  • Omlóstésztából készült sütemények
  • Zsuzsi szelet
  • Szerelmeslevél
  • Lekváros linzer
  • Rákóczi túrós lepény
  • Marcipánlinzer
  • Orléansi szelet
  • Ischler
  • Gesztenyeszelet
  • Diós linzerfánk
  • Mandulás kosár
  • Tiroli rétes almás vagy meggyes
  • Kindli diós
  • Flódni
  • Vajaspogácsa leveles
  • Krémlap
  • Franciakrémes
  • TORTÁK
  • Eckler
  • Egyéb tésztából készült sütemények
  • Cseresznyés rétes
  • Felvertekb l készült kész sütemények
  • Piskótafelvertb l készült torták
  • Kávétorta
  • Epertorta
  • Dobostorta
  • Stefánia torta
  • Kongótorta
  • Tigristorta
  • Margittorta
  • Csemege kávétorta
  • Szapáry torta
  • Marcipántorta
  • Diófelvertb l készült torták
  • Csokoládéfelvertb l készült torták
  • Csokoládétorta
  • Csemege torta
  • Szeletek
  • Felvert tésztából készített szeletek
  • Csokoládéfatörzs
  • Mignonok
  • Vágással készült mignonok
  • Diós mignon
  • Kiszúrással készült mignonok
  • Puncsmignon
  • Grillázskarika csokoládés
  • Hüvelyekb l készített mignonok
  • Pomponette mignon
  • Mogyorós kokimignon
  • Kúpmignonok
  • Puncs kúpmignon
  • Desszertek
  • Vágással készült desszertek
  • Kávés desszert
  • Kiszúrással készült desszertek
  • Csemegék
  • Vágással készült csemegék
  • Deákcsemege
  • Napóleoncsemege
  • Mogyoróscsemege
  • Marcipáncsemege
  • Tátracsúcs
  • Tejszínes sütemények
  • Tejszínes eperszelet
  • Tejszínes diószelet
  • Pesti tejszínszelet
  • Tejszínes málnafatörzs
  • Tejszínes alagút
  • Felvert hüvelyekb l készített tejszínesek
  • Indiáner
  • Fru-fru
  • Felvertekb l készült tejszínes sütemények
  • Rigójancsi I
  • Rigójancsi II
  • Rigójancsi III
  • Hubertus torta
  • Teasütemények
  • Hengerelt tésztákból készített teasütemények
  • Dióscsók
  • Marcipános datolya
  • Gyúrt omlósokból készített teasütemények
  • Vezúv
  • Kis Orléans
  • Resztelt
  • Csokoládés ovál
  • Kevert linzerekb l készült teasütemények
  • Néró tészta
  • Csokoládés Néró tészta
  • Rigoletto
  • Pathé
  • Plezír
  • Berta
  • Felvert vajas lap világos
  • Marcipánszelet
  • Felvert tésztából készült teasütemények
  • Párizsi piskóta
  • Brand tészta
  • Venezia
  • Sós teasütemények
  • Sós tészta
  • Sós teasütemény
  • Sós pogácsa
  • Köménymagos pogácsa
  • Vágott sós
  • Köménymagos sós rudak
  • Sós perec
  • Sajtos teasütemények nehéz
  • Sajtos tészta
  • Sajtos teasütemény
  • Vágott sajtos teasütemény
  • Sajtos félhold
  • Csavart sajtos nehéz
  • Sajtos csiga
  • Borsos pogácsa
  • Sonkás kifli
  • Sajtkrémmel töltött sós sütemény
  • Sonkás henger
  • Májkrémmel töltött sós sütemény
  • Sajtos kosár
  • Sonkás batyu
  • Töltött sajtos pogácsa
  • Sajtos kifli
  • Sajtos vajaspogácsa
  • Florentin
  • Csavart sajtos rúd könny
  • Sonkás kifli könny
  • Sonkás rúd könny
  • Sajtos roló könny
  • Sajtos kosár könny
  • Töltött májas könny
  • Sonkás tészta könny
  • Sajtos lepény könny
  • A fagyalt készítés m veletei
  • Fagylaltkeverékek sz rése
  • Fagylaltkeverékek homogénezése
  • Fagylaltkeverékek h tése
  • Fagyasztás
  • Gyümölcsfagylaltok
  • Egyéb gyümölcsfagylalt
  • Tejszínes fagylalt
  • Tejfagylaltok
  • Fehér tejfagylalt
  • Lik rfagylalt
  • Poharas és forma fagylaltkülönlegességek
  • Jegeskávé 5 adag
  • Jeges csokoládé 5 adag
  • szibarackkehely 5 adag
  • Tejszínes fagylaltkehely 5 adag
  • Diófagylalt kehely 5 adag
  • Pekingi fagylaltkehely 5 adag
  • Brazil fagylaltkehely 5 adag
  • Kongó fagylaltkehely 5 adag
  • Eperfagylalt kehely 5 adag
  • Meggyfagylalt kehely 5 adag
  • Coup Jack 5 adag
  • Peach melba 5 adag
  • Formában készült fagylaltok
  • Vegyes fagylaltbomba 5 személyre
  • Parfék
  • Csokoládés eper-parfé 5 személyre
  • Mandula- szibarack parfé 5 személyre
  • Brazil parfé
  • Császárbomba parfé
  • Kossuth parfébomba
  • Marokkói parfébomba
  • Rizs parfébomba
  • Rosalinda parfé
  • Grillázs parfébomba
  • Diplomata parfébomba
  • Dán parfé
  • Mirabella parfé
  • Kongó parfé
  • Pompadour parfé
  • Kávé parfébomba
  • Amazon parfébomba
  • Parfétorta
  • Torinói parfébomba
  • Fehérmandula parfébomba
  • Olympia parfébomba
  • Othello parfébomba
  • Mercedes parfé
  • Hamlet parfébomba
  • Dió parfébomba
  • Bezé parfé
  • Szultán parfébomba
  • Viktória parfébomba
  • Poharas hideg krémek
  • Vanília alapkrém
  • Poharas vaníliakrém 5 adag
  • Poharas mogyorókrém 5 adag
  • Poharas diókrém
  • Poharas vanília tejszínkrém 5 adag
  • Poharas málnakrém 5 adag
  • Gyümölcsrizs krém 5 adag
  • Poharas csokoládékrém 5 adag
  • Poharas gesztenyekrém 5 adag
  • Vegyes poharas krémek
  • Vanília-csokoládé krém 5 adag
  • Vanília-mogyoró krém 5 adag
  • Vanília-eper krém 5 adag
  • Díszítés
  • Felrakásos díszítés
  • Kiszúrt és vágott díszek
  • Formázott díszek
  • Préselt díszek
  • Fecskendezéssel készített díszek
  • Marcipánból készült sütemény- és egyéb alakzatok
  • Díszmunkák
  • Születésnapi torta
  • Jubileumi és születésnapi torták
  • Karácsonyi torta
  • Zárszó
  • Tartalomjegyzék
  • II. rész

Szalontay Zoltán HÁZI CUKRÁSZAT

Dudar 2003

Írta: Szalontay Zoltán Lektorálták: Széki Patka László költ Vincze Ferenc cukrászmester Pódáné Tánczos Zsuzsa tanár Szerkesztés, korrektúra: Szalontay Szilvia Szohner Barbara Fotó: Braun Zsuzsa Szalontay Szabolcs A könyv megjelenését támogatta a Veszprém Megye Kultúrájáért Közalapítvány Veszprém Veszprém Megye Önkormányzata Veszprém Falvak Kultúrájáért Alapítvány Budapest Pepe cukrászda Zirc Ajka Kristály Kft. Ajka Herendi Porcelánmanufaktúra Rt. Herend Bakonyi Önkormányzatok Szövetsége Zirc Kiadja a pápai Jókai Mór Könyvtár Felel s kiadó: dr. Hermann István könyvtárigazgató Készült a könyvtár Kötészeti és Sokszorosító M helyében © Szalontay Zoltán

A cukrászat is (lehet) költészet… Amikor Szalontay Zoltán megkeresett el z szakácskönyvével, amelynek az „Ízek, tájak, disznóságok” címet adta, el ször azt hittem, hogy ugrat, s mindenféle népi malacságot (vagyis szaftos erotikus történeteket, adomákat) gy jtött össze, hogy azon jót mulathasson a

nagyérdem . Aztán kiderült, hogy valójában a feltételezettnél „vaskosabb” dolgokról vagyon szó, bels nk hétköznapi és ünnepi élvezeteinek s rítményeir l, receptekr l, hogy miképpen lakjunk nemcsak jól, hanem fölségesen… A Veszprém Megye Kultúrájáért Közalapítvány támogatása ezúttal nagyon jó helyre került, s dr. Hermann István, a könyv kiadója (maga is kuratóriumi tag), a pápai Jókai Mór Városi Könyvtár igazgatója a megjelenés után hamarosan örömmel újságolta, hogy vitték, mint a cukrot, s t, ha sikerülne újabb pénzforrásokra lelni, netán idegen nyelv fordításban is kelend könyv lenne. Szalontay Zoltán az el z könyv sikerén felbuzdulva rendezgetni kezdte párját ritkító gy jteményét, amely az évtizedek során házi és profi cukrászati receptekb l halmozódott fel. Közzétételük több mint egyszer receptgy jtemény vagy a fortélyok, praktikák ismertetése. A maga módján gasztronómiai filozófia, esztétika és ezen belül sejtelmes-rejtelmes költészet, b bájos, titkokat sejtet , varázslatos fantázia elnevezésekkel, csábító n i és férfinevekkel csalogatva – korosztálytól függetlenül – az ínyenceket, s mindazokat, akik kifinomult ízlel bimbójukat még tovább kívánják pallérozni. Minden bizonnyal bárki, aki megpróbálkozik a Boccaccio, a Kutyafüle, az Estike, a Csokis csillag, a Raffaello golyók, a Cseszkó szelet (lám miként marad fenn gyermekkorunkból ez a becéz kifejezés, Csehszlovákia idejéb l, amikor Cseszkóba mentünk kirándulni, bevásárolni, máskülönben a szó némely vidékeken a csizmadia gúnyneve lehet, hogy a csesz, elcsesz változataként), a Lúdláb, a Férfi szeszély, a Macskaszem, a Dunahullám, a Legényfogó, a Lambada (milyen rület volt néhány évig a lambadázás), a Tankkerék (jobb, ha a mi szánkba szedjük ízekre, mintha rajtunk tapos), a Széna-szalma (szénae, szalma-e, csalafinta, gonoszkodó, huncutkodó gyermekjátékunk volt egykoron), a Vízen kullogó, a Hókifli és a Hófehérke, a Pali rúd (ezzel senkit nem veszünk-verünk palira), a Repül krémes (s nem a rossz emlék repül só), a Káplán krémes (nem csak Katz tábori lelkésznek a Svejkben), a Lottószelet (mikor ezt írom, még mindig dagad a ki nem húzott öttalálatos), a Zárda kifli és mellette (min véletlen – vagy mégsem?), az Érsek szeletek, a költ i Nyolcsoros, a Kakastaréj, a Felh cske, Anna grófn Zsófi tortája, Vecsera (Vecsera Mária ezúttal nem véres vacsorája), az Agglegény kompót (nofene: kompót lesz a házasodni rest férfiemberb l), meg az Édesanyám kálvinista mennyországa elkészítésével (sorolnám még tovább, de így is kell képpen viszszaéltem a nyájas olvasó, leend vagy magukat tovább képezni óhajtó házi szakácsok türelmével, de mohóságom ennyi fantáziadús sütemény böngészgetése közben igencsak eluralkodott bennem), az kedvet kaphat a Tutti-frutti tejszínkrémre is, Elvis Presley-t dúdolgatva netán, s a hajdani Frutti cukorkán nosztalgiázva.... A tartalomjegyzéket és a leírásokat böngészgetve az is eszünkbe juthat, hogy ha az összes ismertetett csemegét naponta váltogatva elkészítenénk és megkóstolnánk, több mint egy esztend is beletelne (majdnem kett ), mire a végére érnénk, de ha csak hetente, akkor akár tíz éven át barangolhatnánk az édességek, nyalánkságok eme mesebirodalmában.

Kívánom Szalontay Zoltánnak, hogy még sok-sok éven át gy jtögesse tovább a cukrászati költészet különféle ínycsiklandó remekeit. Széki Patka László 2003. augusztus havában

Ajánló Kedves Olvasó! Az édes íz szeretete az ember veleszületett tulajdonsága. Éppen ezért nagyon lényeges, hogy ne felejtsük el a hagyományos ízeket, amit a házi cukrászat számunkra mint fogyasztóknak kínál. A könyv tartalmába betekintve az ízek harmóniájával és azzal a tudattal találkozhatunk, hogy az egyéni ízek legnagyobb skálája a házi cukrászatban található. A házi cukrászat a mai napig rzi készítményeinek hagyományos ízvilágát, alapanyagainak nagy választékát, sajátos díszít módszereit és si motívumait. A könyv részletezi és érthet vé teszi az olvasó számára a m veletek technológiai sorrendjét. A következ jó tanács: sohase dolgozzunk rutinból, mindig precízen a receptek útmutatása szerint. Nagy értéke e könyvnek, hogy az ún. amat r cukrászat – ahogy a szerz nevezi – sok-sok receptje mellett betekintést ad a professzionális cukrászatba is. Elvezeti Önöket az alapoktól a sok kit n recepten keresztül a mesterség minden szép „létrafokán” át a csúcsra. A hagyományok meg rzése érdekében ajánlom a Házi cukrászat cím könyvet a háziasszonyok és nem utolsósorban a cukrász szakemberek részére. Aki e könyv lapjain íródott recepteket fellapozza és elkészíti bel le a sok finomságot, az rájön arra, hogy aki süt, az alkot is. Vincze Ferenc cukrászmesterZirc, 2003. szeptemberében

El szó helyett Már az „Ízek, tájak, disznóságok” cím könyvem írásakor felmerült bennem bizonyos hiányérzet. Úgy gondoltam, hogy meglehet sen egyoldalú, amolyan félzsódérosra sikeredett, mert igen kevés édességet írtam bele, hiszen nélkülözhetetlen „kelléke” ünnepi asztalunknak egy szelet sütemény, desszert. Nos, ezt a hiányosságot szeretném most pótolni és könyvben megjelentetni a sok-sok kit n édesség leírását. Remélem, minden kedves Olvasóm örömére. Az igazság az, hogy elég régen gy jtöm már jó néhány nagyszer gazdasszony süteményes receptjét. Nem volt könny dolog megszerezni azokat a régi, pepitakötés , féltve rzött füzeteket. Néha nem is kerültek a füzetbe, hanem egy papír, újság, magazinlapon találkoztam velük. A süteményeket viszont sorra-rendre megkóstoltam

és mondhatom, finomak voltak. Elkészítve találkoztam „velük” keresztel n, - ahogy a Bakonyban mondják paszitán –, falusi lakodalmakon, el kel városi esküv kön, dunántúli búcsúkban és természetesen torokon is. Édesanyám és feleségem remekeit – zserbó, mágnáspite, kálvinista mennyország, diós és mákos mágnás bejgli, somlói galuska – már gyermek.-, ill. ifjúkoromtól ismerem. Korosztályomból még sokan emlékeznek az ünnepek el tti, kemencés kalácssütésekre. A k ttes, foszlós, fonott,- diós,- mákos kalácsok kisülését – különösen húsvét el tt, nagyszombaton – izgatottan lestük-vártuk a kemence el tt guggolva. Ízüket, fahéjas illatukat ma is elhozza hozzám az emlékezet. A háborús id kben megtanultam becsülni a kukoricalisztb l készült, répamelasszal édesített, szilvalekvárral ízesített prószákat, málékat is. Van ezekben a házi süteményekben, tésztákban, kalácsokban – sokféleségük ellenére – valami közös vonás: készíthetik szegényesen, kispórolhatja a szükség a hozzávalók egy részét, vagy dúskálhat mágnás módra alapanyagban, szívvel-lélekkel sütik meg és kínálják azt a háziasszonyok, mert k valahol belül els sorban Édesanyák és Nagymamák. Ezért kelhetnek versenyre a legkiválóbb professzionista mes8 tercukrásszal is, mert mesterségbeli tudásban minden bizonnyal lemaradnának. Sokat meditáltam, hogy a háziasszonyok receptjeit is besoroljam-e tudományosan, profi módra, avagy úgy írjam le egymás után, ahogyan a füzetekben, lapokon volt s elválasztást mindössze a gy jt neve tegyen? Ez utóbbi mellett döntöttem, mert így jobban a gy jt re koncentrál, és a receptet könnyen megtaláljuk a bet rendes mutatóban. Takarékossági okból a hozzávalókat egy jellel:-helyettesítem. A leírások el tt pedig ezt a jelet használom: • Természetesen írnom kell a profi cukrászatról is, hiszen így lesz teljes, kerek egész ez a könyv. Ebben nagy segítségemre van két kit n mestercukrász. k a zirci PEPE cukrászda tulajdonosai, a két Vincze fivér, Ferenc és Lajos. Készítményeik messze földön híresek. Remélem, e könyv lapjain is találkoznak majd receptjeikkel, készítményük '66otóival és majd bemennek hozzájuk egy kis finomságkóstolásra. Még belga barátaim is elismer en emlegetik a Pepét, és valahányszor meglátogatnak bennünket, mindig betérnek egy somlóira, fagylaltkehelyre. Ebben a II. részben már rendszerezve mutatom be a tésztákat, krémeket, különböz cukrásztermékeket. Végezetül szeretném elmondani, hogy könyvem els sorban azoknak a sütni szeret háziasszonyoknak készült, akik rengeteg kit n recept birtokában vannak, de ezek hiányosak leírásukban, ráadásul mindig problémát jelent megkeresésük, mert nincsenek bet rendbe szedve. Most kezükbe vehetik egyetlen könyvben, és sokkal bátrabban, változatosabban süthetnek. Nem fogják szemükre vetni, hogy „Anyu a múltkor is ezt sütötted, mondd, nem gondolod, hogy ez uncsi egy kicsit?” Természetesen ajánlom könyvemet azoknak is, akik kevésbé gyakorlottak, vagy még sohasem sütöttek. Vágjanak bele bátran e szép tudományba! Ne kedvetlenedjenek el, ha netán összeesik els piskótájuk, mert a második már gyönyör lesz. Garantálja ezt Önöknek Dudaron, 2003 nyarán a Szerz

Aztán a sok receptb l még több. majd belekeverjük az almába. Nemcsak a receptek sokasága inspirált. -A töltelékhez: 1 kg alma (szezonnak megfelel en). és lazán hozzáadjuk a . amíg elkészítjük a tölteléket. és remélem a leírásokból sok finom sütemény lesz. •Az almát lereszeljük. lekvárt és a két tojássárgáját jól kikeverjük. Az egyik cipót megfelel nagyságúra nyújtjuk. Almás diós -A tésztához: 30 dkg finomliszt. rész AMAT R CUKRÁSZAT KIT N RECEPTEK GAZDASSZONYOK FÉLTVE RZÖTT GY JTÉSEIB L Kérem. 4 tojásfehérje. s t be is köttetem. hanem az a sok-sok finom sütemény is. amit összegy jtöttek Mariska dédivel. A diót. kóstolják meg! A kínálók: Karika Józsefné és Kun Lászlóné háziasszonyok. 20 dkg darált dió. Magdolna. 1 citrom lereszelt sárga héja. majd a többi adalékot.I. 1 ev kanál baracklekvár. kinyomtatom. 1 süt por. hogy összeszedjem és megírjam azt a töménytelen sok receptet. és könny tésztát gyúrunk. amelyekkel kínált az én kedves kis nászasszonyom.Elkérem T led Magdikám ezt a sok receptet és leírom. 2 tojássárgája. így könnyen tudod majd forgatni. 15 dkg zsír. Két cipóra osztjuk. 10 dkg cukor. Öskü Magdolna receptgy jtéséb l Tulajdonképpen T le kaptam az ötletet. a füzetb l könyv. porcukrot. 2 tojássárgája. nyújtófára tekerjük és belehelyezzük a tepsibe. szavamon fogott. levét kicsavarjuk. Egy alkalommal könnyelm kijelentést tettem: . és addig pihentetjük. •A liszthez szárazon hozzákeverjük a süt port. Felverjük keményre a négy tojásfehérjét. 2 dl tejföl. 20 dkg porcukor. Rétessütésre "kész"! Kun Lászlóné. Nekiláttam hát ezen a kemény télen s egymás után írtam be számítógépembe a recepteket. Nos.

hozzáadjuk a többi anyagot és összedolgozzuk. Egy órát pihentetjük. -A csokoládémázhoz: 12 dkg porcukor. Fehér porcelántálcán tálaljuk. 25 dkg margarin. •A szalalkálit feloldjuk a tejben. Italunk lehet egy pohár beh tött tonik kék kristálypohárban. 60 dkg reszelt alma. El melegített süt ben egyenként kisütjük. 1 vaníliapuding. vaníliát. magát kellet . •El melegített süt ben kisütjük. 1 ev kanál kakaó. 1 tasak vaníliás cukor. 1 dkg szalalkáli. Amikor kész. akkor sütés után melegen. A margarinnal elmorzsoljuk. Három egyenl részre osztjuk. •El melegített süt ben aranysárgára sütjük. 1 tojás. . Nagyobb formával kiszaggatjuk és a közepét egy kisebbel kiszúrjuk. •Ha margarinnal készítjük. Belekeverjük a szalalkális tejet. 3 ev kanál kakaó. 1 citrom leve. Alma és dió már hallásra is bizalomkelt . és ha langyosra h lt. •A csokoládémáz készítése is egyszer : a porcukrot összekeverjük a kakaóval. •A cukrot. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. •Tepsibe rakjuk és szép sárgára kisütjük. 10 dkg darált dió. 2 ev kanál forró víz. 1 süt por. A margarint kikeverjük a cukorral és a 6 tojássárgájával. tojást. diót. kilisztezett tepsibe öntjük. -A krémhez: 25 dkg margarin. Hát még a bel le készült zamatos.masszához. és hozzátesszük a vajat vagy margarint. •A lisztet a süt porral és a vaníliás cukorral elkeverjük. Csilingel herendib l kortyoljunk hozzá kedvenc teánkból. a harmadikba a kakaót. 4 ev kanál tej. és az el z höz hasonlóan rátesszük a töltelékre. fél narancsaroma. Kinyújtjuk a másik cipót is. széleit körbevágjuk. 40 dkg kristálycukor. 1 vaníliás cukor. szódabikarbónát. Angol szelet -A tésztához: 6 tojás. 20 dkg kristálycukor. és zsírozott. Az els t natúr hagyjuk. 30 dkg finomliszt. ha zsírral. vaníliás cukorba forgatjuk. forró vízzel. megkenjük tojásfehérjével és cukros dióba forgatjuk. A lisztbe belekeverjük a süt port. 35 dkg liszt. Igen finom. ezer íz sütemény egy szép ajkai kristály vagy herendi tálon! Talán egy pohár hideg ásványvíz harmonizál vele. majd egyenletesen felkockázzuk. megszórjuk vaníliás porcukorral. a másodikba belekeverjük a narancsaromát. •Egyenletesen rákenjük a tésztára. a lisztet és a 6 tojás felvert habját. 1 tasak süt por. citromlevet jól összekeverjük. és felszeleteljük. 5 dkg vaj vagy margarin. Beletesszük a reszelt almát. majd lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk. Csokoládémázzal bevonjuk. 5 dl tej. Hozzáadjuk a cukros-almás anyaghoz. 25 dkg margarin vagy 13 dkg zsír. Almás kevert sütemény -A tésztához: 40 dkg finomliszt. gyorsan elkészíthet ez a „lepény”. 2 egész tojás. 30 dkg kristálycukor. Linzerkoszorú -A tésztához: 10 dkg kristálycukor. 1 ev kanál tejföl.

Megkenjük tojásfehérjével. éles késsel bekockázzuk és ízlésünk szerint kiszaggatjuk. A lisztet elkeverjük a süt porral és hozzáadjuk a kikevert tojássárgájához. . Összegyúrjuk. •A krémmel megtöltjük a lapokat. tetejét. 20 dkg reszelt sajt. Vajas pogácsa -A tésztához: 50 dkg liszt. 4 tojásfehérje. és g z fölött s r re verjük. 2 tojás. 1 narancs reszelt héja és leve. 2 dl tejföl. 1 tojásfehérje (kenéshez).•A tejben megf zzük a pudingot és félretesszük h lni. fél tasak süt por. sóval és kb. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 25 dkg porcukor. Szép. Lefedjük a sárga lappal és a tetejét bevonjuk csokoládémázzal.ha szükséges. az éleszt s tejfölt. Sajtos pogácsa -A tésztához: 62 dkg finomliszt. 2 dkg éleszt . három lapra vágjuk. majd ízlés szerint narancsgerezdekkel díszítjük. 2 kefires pohár kristálycukor. Cseréptálon tegyük asztalra vendégeinknek. 15 dkg sajttal. majd kih tjük. az éleszt t. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 37 dkg margarin. ízlés szerint tej és só. 1 pohár kefir. Megkenjük tojásfehérjével. 50 dkg kimagozott meggy vagy cseresznye. Közepesen keményre gyúrjuk. megszórjuk sajttal. Késsel megkockázzuk és nagyon apró pogácsákat szaggatunk. . •El melegített süt ben rózsapirosra sütjük. majd lazán beledolgozzuk a négy tojás keményre vert habját. még tejet adunk hozzá -. Hozzáadjuk a tojásokat. 3 dkg éleszt . 1 tojássárgája. •Kizsírozott tortaformába öntjük és el melegített süt ben kisütjük. Hozzáadjuk a két tojássárgáját. 4 egész tojás. 2 tojás. Tepsibe tesszük és fél órát pihentetjük. 1 kiskanál só. •Az éleszt t a cukorral a tejfölbe belekeverve kissé megkelesztjük.A tésztához: 4 tojássárgája. Amikor kih lt. 2 egész tojás. 21 dkg porcukor. Narancstorta . •1 dl tejben felfuttatjuk az éleszt t. 20 dkg vaj. -A krémhez: 4 tojássárgája. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 3 kefires pohár finomliszt. a tojássárgáját. jól kidolgozzuk. 1 egész tojás. •Összeállítás: El ször a barna lapot. •A tojássárgáját és az egész tojást habosra keverjük a cukorral. Az el re habosra kevert vajjal simára keverjük. Bekenjük az oldalát. Hozzáadjuk a narancs reszelt héját és levét. A margarint habosra keverjük a cukorral és lazán hozzáadjuk a kih lt pudinghoz. kerek herendi tálcán vagy ajkai kristályon tálaljuk. késhegynyi süt por. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a sóval. tepsibe rakjuk. 20 dkg finomliszt. Kefires pite -Háromnegyed kefires pohár étolaj. Cseréptálra szedjük és azon melegen kínáljuk. fél citrom leve. ismét pihentetjük és el melegített süt ben szép pirosra sütjük. és fél órát pihentetjük. •A tojássárgáját és a két tojást a porcukorral és a citrom levével negyed óráig keverjük. 25 dkg vaj. Tovább keverjük. majd a rózsaszínt megkenjük a krémmel. 1 kiskanál kristálycukor.

ha a tetejét el z leg karamellbe mártjuk. 1 ev kanál kakaó. 2 késhegynyi szódabikarbóna. Két cipóra osztjuk és amíg a tölteléket elkészítjük. •Összeállítás: Az egyik cipót tepsi nagyságúra nyújtjuk. Rátesszük a tölteléket és befedjük a kinyújtott másik cipóval. cukorral. tojássárgájával. fél mokkáskanál szódabikarbóna. Bevonhatjuk csokoládéval. •A fánkokat kettévágjuk. Képvisel fánk -A tésztához: 10 dkg zsír. 10 dkg rumban áztatott mazsola. Állandóan kavarva beleszórjuk a lisztet. de finom cukorral megszórva is. A süt ajtaját 15 percig nem szabad kinyitni. 5 egész tojás. Kókuszos szelet -A tésztához: 22 dkg finomliszt. csipet só. •A lisztet a szódaporral. 2 és fél ev kanál búzadara. •Az áttört túrót összekeverjük a cukorral. 15 dkg rétesliszt. Kih lve felszeleteljük. -A krémhez: 1 l tej. 1 vaníliás cukor. 5 ev kanál liszt. 4 tojássárgája és keményre vert fehérje. és lazán hozzáadjuk a forró krémhez. A tojássárgáját kikeverjük a cukor felével és kevés tejjel. Zsírozott tepsibe diónyi gömböket rakunk és egy órát pihentetjük. búzadarával. 8 tojás. kakaóval összekeverjük és a vajjal elmorzsoljuk. 1 tojássárgája. mert összeesik a tészta. 20 dkg porcukor. Lazán belekeverjük a kemény habot is. vaníliás porcukorral megszórjuk és fehér porcelántálcán kínáljuk. lisztezett tepsibe öntjük. Az alját megtöltjük krémmel és lefedjük a tetejével. Kizsírozott. Hozzáadjuk a cukrot. hogy közben egyenként beleütjük a tojásokat. a kefirt. •A tejet felforraljuk. Mérsékelt t zön. A maradék cukorral keményre verjük a tojásfehérjét. másfél ev kanál víz. A tojássárgájával és kevés tejjel közepes keménység tésztát gyúrunk. 1 tasak vaníliás cukor. majd a t zr l levéve simára keverjük úgy. Tetejére a szezonnak és ízlésünknek megfelel gyümölcsöt szórunk. 4 dl porcukor. 5 tojássárgája és a fehérje. felsodorjuk és belehelyezzük úgy. Nagyon finom és mutatós a képvisel fánk. -A töltelékhez: 50 dkg áttört túró. Hozzáöntjük a lisztet és simára kikavarjuk. 25 dkg kristálycukor. •A vizet felforraljuk a zsírral és a sóval. Hozzáadjuk a vaníliás lisztet és a tejben s r re f zzük. szép világosra sütjük. 10 dkg vaj. Túrós süti -A tésztához: 16 dkg liszt. az olajat. A . Egy kever tálba beleütjük a tojásokat. pihentetjük. •A tojásokat feltörjük és külön vesszük a sárgáját a fehérjét l. 2 dl víz. Tetejét megszurkáljuk és el melegített süt ben kisütjük. és jól elkeverjük. hogy a szélei kissé feljebb legyenek. vaníliás cukorral és a mazsolával. 1 ev kanál kristálycukor. •El melegített süt ben kisütjük. 1 vaníliás cukor. kevés tej.•A lisztet a süt porral elkeverjük és félretesszük.

•A margarint habosra keverjük a cukorral és egyenként hozzáadjuk a feltört tojásokat. majd hozzákeverjük a kih lt masszához. Kizsírozott. hogy milyen a sütemény. és másnap húsdarálóra szerelt kekszformán tetszés szerinti mintára alakítjuk. 3 puncspuding. 1 vaníliapuding. citromlével és rummal. 1 süt por. Ízlés szerint felszeleteljük. lisztezett tepsibe öntjük és el melegített süt ben közepes t znél kisütjük. Jó kemény tésztát kapunk. Megtöltjük krémmel. 3 tojássárgája. 2 vaníliás cukor. 4 egész tojás. 5 dl tej. 20 dkg porcukor. 25 dkg kristálycukor. Darált keksz -A tésztához: 25 dkg margarin. A lisztet. Ízlés szerint felszeleteljük és színes. Puncsszelet -A tésztához: 6 tojássárgája és fehérje. Hozzáadjuk a csokoládét. hosszú herendi porcelánon vagy Ajka Kristály süteményes tálcán tálaljuk. kókuszreszeléket és a reszelt citromhéjat állandó keverés mellett felf zzük a tejben. 1 citrom lereszelt héja. 4 ev kanál rum. Beleöntjük a sárgáját is és elkeverjük. lisztezett tepsibe tesszük és el melegített süt ben közepes t znél kisütjük.fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és vízzel. 1 vaníliás cukor. Kirándulásokon. Díszítésül csokoládét reszelünk rá. fél süt por. és habosra keverjük. 25 dkg Ráma margarin. Lazán hozzákeverjük a szódaporral és vaníliás cukorral elegyített lisztet. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét és hozzákeverjük a tojássárgájá18 hoz. és lazán hozzáadjuk a masszához. Feleségem megkérdezte az egyik vendégt l. •Összeállítás: A piskótát két lapra vágjuk. 5 dkg csokoládé.jött rá a válasz. -A mázhoz: 3 tojásfehérje. Azóta is így emlegetjük a puncsos süteményeket. A vaníliás cukrot. Sokáig elálló teasütemény. Régen. 25 dkg porcukor. tortákat. Rátesszük a másik lapot és bevonjuk csokoládémázzal. 5 cl rum. •A pudingot. El melegített süt ben szép világosra sütjük. A Rámát habosra keverjük a cukorral. •A tojásfehérjét a cukorral g z felett keményre verjük. A másik lapot ráhelyezzük. •A fenti anyagokat összeadjuk. pudingot és süt port összevegyítjük. és bevonjuk a mázzal. ifjú házas koromban puncsszelettel kínáltak egy névestén. Az alsó lapot megkenjük lekvárral. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. 3 ev kanál liszt. 20 dkg porcukor. -A töltelékhez: 10 dkg kókuszreszelék. 70 dkg liszt. 1 citrom reszelt héja. 21 dkg kristálycukor. -A krémhez: 20 dkg vaj. fél citrom leve. beh tjük és színes ajkai kristályon vagy herendi porcelánon tálaljuk. . •Összeállítás: A piskótát két lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel. Lehet leg este állítsuk össze a tésztát. Összegyúrjuk az anyagokat. Házi lekvár kenéshez. „Olyan pincs-puncs” . •Kizsírozott. süt port és a reszelt citromhéjat elkeverjük a liszttel. hosszabb utazásokon is kedvelt.

Pihentetés után kinyújtjuk. 25 dkg margarin. 5 ev kanál porcukor. 10 cl Jamaica rum. és három részre osztjuk. •A margarint habosra keverjük a porcukorral és rummal. . •A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral. Amíg a tészta sül. Amikor kih lt. 4 tojássárgája. fahéj. forró tésztára kenjük. és a kisült. 15 dkg kókuszreszelék. Sajtos rúd -A tésztához: 50 dkg liszt. •Összeállítás: Két lap közzé töltjük. -A mázhoz: 2 tojássárgája.Rumos puncsszelet -A tésztához: 50 dkg liszt. 2 dkg éleszt . Az egyiket kinyújtjuk és kizsírozott tepsibe tesszük. a rumban áztatott mazsolát és a kakaót. 20 dkg darált dió. 25 dkg porcukor. majd csillagmintával kiszúrjuk. 20 dkg margarin. és még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. és el melegített süt ben közepes t znél kisütjük a lapokat. 1 vaníliás cukor. Hozzáadjuk a tojássárgákat és tejjel összegyúrjuk. 20 dkg porcukor. 4 ev kanál tejföl. egyforma kockákra vágva kínáljuk ezt a finom süteményt. kevés tej. •Az anyagokat összegyúrjuk és jól kidolgozzuk. -A töltelékhez: 10 dkg margarin. -A töltelékhez: 10 dkg vaj. majd állni hagyjuk. Beletesszük a kókuszreszeléket és a tojásfehérjék keményre vert habját. 1 süt por. 10 dkg porcukor. Összekeverjük a vajas krémmel. ízlés szerint rölt szegf szeg. •A lisztbe belekeverjük a süt port és elmorzsoljuk a zsírral és cukorral. Tetejét porcukorral meghintjük. 10 dkg mazsola. ízlés szerint felszeleteljük. és befedjük vele a tölteléket. Lekvárral megkenjük. 10 dkg reszelt trappista sajt. Egy lapot összetörünk. 4-6 tojásfehérje. ízlés szerint só. 3 dl tej. •A vajat kikeverjük a porcukorral. 25 dkg porcukor. •A fenti anyagokból puha tésztát készítünk. 3 ev kanál kakaó. majd kinyújtjuk a másik tésztát is. •Rátesszük a lekvárral bevont lapra. Amikor a tészta megpuhult. 2 tojássárgája. 1 dl rum. Hozzáadjuk a baracklekvárt. 1 ev kanál kakaó. El melegített süt ben kisütjük. 3 kanál baracklekvár. és rátesszük a tölteléket. elkészítjük a mázat. Tepsi nagyságúra nyújtjuk. Jól kidolgozzuk. El melegített süt ben kisütjük. 25 dkg margarin. rálocsoljuk a maradék rumot. A jamaicai rum utolérhetetlen ízt varázsol ebbe a finom pincs-puncsba. 10 dkg zsír. 1 csapott mokkáskanál fahéj. 1-2 kanál tejföl. Kókuszkocka -A tésztához: 50 dkg liszt. 1 kávéskanál szódapor. 15 dkg porcukor. Kellemes teasütemény. 1 összetört tésztalap. 2 ev kanál kakaó. és tejjel leforrázunk. Két részre osztjuk. Vaníliás csillag -A tésztához: 40 dkg liszt. 1 tojássárgája. 1 egész tojás.

A lisztet összekeverjük a süt porral és kakaóval. 4 ev kanál víz. A sárgájával és a vízzel kikeverjük a porcukrot. és h t szekrényben tároljuk. majd teljesen bevonjuk. 4 tojásfehérje keményre vert habja. 1 dl kubai rum. 35 dkg porcukor. 5 dkg olvasztott vaj. elmorzsoljuk a margarinnal.). Összegyúrjuk a tojássárgájával és a vízzel. 2 dl víz. 5 dl meggylé. Elkeverjük. Két hét múlva palackokba zárjuk. elsimítjuk és rátesszük a másik kinyújtott lapot is. 1 vaníliás cukor. 25 dkg liszt. kett t-kett t összeragasztunk krémmel. 1 dl meleg víz. 40 dkg porcukor. 1 vaníliás cukor. megszórjuk sajttal és el melegített süt ben er s t zön kisütjük. Ráöntjük a tölteléket. 2 tasak vaníliás cukor. A vajat habosra keverjük a cukorral. és hozzákeverjük a tojássárgáját. citromlevet. Hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. 1 süt por. 5 dl víz.1 tojásfehérje kenéshez. majd 1 cm vastagra nyújtjuk. Két cipóra osztjuk. 1 tojássárgája. sajttal. és hideg helyen demizsonban érleljük. tepsibe tesszük úgy. vaníliás cukorral 2 dl vízben felf zzük. és egy óráig hideg helyen pihentetjük. •Összeállítás: A piskótát kerek formával kiszúrjuk. könnyen elkészíthet lik r. 5 ev kanál liszt. megkenjük tojással. és el melegített süt ben lassú t zön kisütjük. 50 dkg kristálycukor. •Az egyik cipót kinyújtjuk. rummal és simára keverjük a kih lt krémmel. Tojásfehérjével megkenjük. •A tojásokat feltörjük és kettéválasztjuk. Kettéosztjuk és két kizsírozott. •A mákot a cukorral. . Leh tjük és hozzátesszük a többi anyagot. •A lisztet elkeverjük a tejjel. 5 dl tej. vaníliás cukorral. Mákos kocka -A tésztához: 20 dkg liszt. Félretesszük h lni. Fél órát pihentetjük. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Hólabda -A tésztához: 8 tojás. jól kidolgozzuk. Jól kidolgozzuk. -A krémhez: 20 dkg vaj. Kék Ajka Kristály-tálon kínáljuk ezt a nagyon finom és mutatós hólabdát. •Az éleszt t tejfölbe morzsoljuk és felfuttatjuk. 15 dkg vaj. 3 tojássárgája. Hozzáadjuk a tojássárgáját és az éleszt s tejföllel közepes keménység tésztát gyúrunk. Borlik r -2 l kékfrankos bor. •A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 2 ev kanál kakaó. Villával megszurkáljuk. és állandó kavarás mellett s r maszszává f zzük (Akkor jó. A t zr l levéve langyosra h tjük. ha kavarás közben látjuk az edény alját. Kókuszreszelékbe forgatjuk és tetejére csokoládét öntünk. -A töltelékhez: 40 dkg darált mák. lisztezett tepsibe tesszük. •A cukorból vízzel szirupot f zünk. Rudacskákra vágjuk. A lisztbe belekeverjük a sót. 1 dl finom rum. A sok sütemény között szinte üdít ez a remek zamatú. hogy oldalai kissé kiemelkedjenek. olvasztott vajat és a keményre vert habot. 5 dkg reszelt ementáli sajt a szóráshoz. fél citrom leve. majd fokozatosan hozzákeverjük a masszához. 25 dkg porcukor.

Erre tesszük a tölteléket és rásimítjuk a lisztre. Hungária szelet -A tésztához: 5 egész tojás. •A lisztet egy kever tálban összekeverjük a porcukorral és szódaporral. majd kettéosztjuk. kakaót. 30 dkg kristálycukor. Erre öntjük a masszát. és hideg helyen tároljuk. 5 dkg vaj. vékonyan megkenjük lekvárral és bevonjuk csokoládéval. 10 dkg mazsola. Nápolyi -A töltelékhez: 50 dkg porcukor. Másnap éles késsel felszeleteljük. •A túrót összedolgozzuk a reszelt citromhéjjal. 25 dkg háztartási keksz. hát még ha megízlelik! Olasz rétes -A tésztához: 30 dkg liszt. 5 egész tojás. 7 ev kanál kristálycukor. A mákos süteményeket kedvel knek minden bizonnyal felcsillan a szemük már a látványára is. 5 dl tej. 5 ev kanál darált dió. ezért is érdemes kipróbálni. Aztán lehet hasonlítgatni. 1 ev kanál kakaó. 25 dkg Ráma margarin. 1 dl kubai rum. 6 ev kanál liszt. Ízlésünknek tetsz en feldaraboljuk és fehér kristálytálcán tálaljuk ezt a remek. süt papírt teszünk az aljába.Kih lve egyenl kockákra vágjuk. mint a magyar rétessel. ropogós nápolyi lapot megtöltünk a fenti krémmel. •A tojásokat a cukorral géppel s r re felverjük. 20 dkg porcukor. mazsolával. •Hat darab készen vett. •A cukrot elkeverjük a tojásokkal. A . majd meglocsoljuk tejföllel. rumot és az rölt diót. Hozzáadjuk a süt porral összekevert lisztet. Amikor kih lt. A fehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a sárgáját. majd lassú t zön. 5 dkg vaj a kenéshez. mert gyermekeinknek örömet szerzünk vele. 5 ev kanál víz. 1 vaníliás cukor. a ledarált kekszet. kevés süt por. friss. 10 dkg rölt dió. 10 dkg liszt. 4 tojás. állandó keverés mellett s r re f zzük. megszórjuk porcukorral és herendi porcelánon tálaljuk. •A tojásokat feltörjük és kettévesszük. 2 dl tejföl. -A töltelékhez: 75 dkg túró. 10 dkg rölt. Hozzávegyítjük a süt porral elkevert lisztet és a maradék cukorral fényesre vert kemény habot. 1 citrom lereszelt héja. és rászórjuk a cukros liszt felét. 1 mokkáskanál szódapor. A tojásokat felütjük és kettévesszük. kevés süt por. •A vajjal kikenjük a tepsit. Ezzel nincs annyi munka. 5 dkg vaj a tepsi kikenéséhez. Azon melegen hozzákeverjük a Rámát. pörkölt dió. 1 mokkáskanál szalalkáli. Rászórjuk a liszt másik felét. összekeverjük a tejjel és ráöntjük a lisztre. az rölt pörkölt diót. Diótorta (töltetlen) -A tésztához: 6 egész tojás. A sárgáját habosra keverjük a cukor kétharmadával és a vízzel. és el melegített süt ben kisütjük. Mindenképpen érdemes próbálkozni az elkészítésével. és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. töltelék nélküli franciás diótortát. A tepsit kikenjük vajjal. Tetejére rávagdossuk az 5 dkg vajat. vaníliás cukorral.

belekeverjük a tejport és a kakaót. Sikerünk garantált lesz. majd jól kidolgozzuk. 20 dkg kristálycukor. 1 kanál tejföl. megtöltjük a csokoládéval. -A csokoládémázhoz: 10 dkg étcsokoládé. 20 dkg cukor. -A töltelékhez: ízlés szerint finom házi lekvár. •A lisztet elkeverjük a cukorral. Jól kidolgozzuk. •Elkészítés: A krémet rákenjük a kih lt tésztára és hideg helyre tesszük. 2 dl tej. 5 dkg vaj. Amikor teljesen megdermedt. 2 dl édes tejszín. és el melegített süt ben er s t zön rózsaszín re sütjük. mint Magyarország.masszát kétfelé vesszük. majd elmorzsoljuk a vajjal és összegyúrjuk a tojással. Amikor kih lt. 20 dkg darált dió. •A cukrot öt percig f zzük a tejszínnel. Kerek formával kiszúrjuk. 24 dkg liszt. vaníliás cukorral. vajjal. hogy igen kapós ez a bakonyi Milka csokoládé. •Összeállítás: A még meleg tésztából hármat-hármat lekvárral összeragasztunk és tetejére csokoládét öntünk úgy. mint kedvesünkt l az a bizonyos els csók. -A krémhez: 10 dkg Ráma margarin. 12 dkg porcukor. majd 24 db ceruza vastagságú – a nápolyilapnak megfelel hosszú – rudat sodrunk. lisztezett . egy csomag teljesen friss-ropogós nápolyilap félbevágva. 2 tasak vaníliás cukor. •Az összetört csokoládét g z felett felolvasztjuk a vajjal. dióval és a rummal. •A tejben folytonos kavarás mellett s r re f zzük a lisztet. és olyan emlékezetes ezer íz . Máris készíthetjük a következ adagot! Pici torták -A tésztához: 20 dkg vaj. Milka csokoládé -40 dkg porcukor. majd vékonyra kinyújtjuk. 1 egész tojás. A margarint habosra keverjük a cukorral. 5 dkg vaj. Pihentetjük. Tanúsítom. Kis téglákra formázzuk és h t ben tároljuk. remek Hungária szeletet. •A lisztet összekeverjük a cukorral. szalalkálit és a tepsi üres részeire rakjuk. A massza másik felébe beletesszük az rölt diót. 5 dkg darált dió. 3 ev kanál liszt. Házikó -A tésztához: 22 dkg liszt. hogy rusztikusan folyjon le az oldalán is. fél órát pihentetjük. 3 púpozott ev kanál holland vagy szerencsi kakaó. kakaóval és a süt porral. késsel a kívánt formára vágjuk. •El melegített süt ben lassú t zön kisütjük. Másnap reggel ráöntjük az olvasztott csokoládét és miel tt megszilárdulna. dióval. 2 ev kanál kakaó. Elmorzsoljuk a margarinnal. 8 dkg margarin. tejföllel. Hozzáadjuk a kih lt péphez és simára keverjük. készre szeleteljük. Kis formákat kibélelünk alufóliával. Herendi porcelánon kínáljuk ezt a különleges. 5 cl kaszinó rum. Kizsírozott. negyed süt por. 1 egész tojás. 25 dkg étkezési tejpor. amikor kínáljuk vendégeinket ezzel a gusztusos. összegyúrjuk a tojással. 10 dkg vaj. rusztikus kis tortácskákkal. -A bevonathoz: 2 szelet étcsokoládé. ami olyan szép. lisztezett tepsibe itt-ott szétszórjuk az egyik felét. majd félretesszük h lni. Zsírozott.

Lángos -A tésztához: 1 kg liszt. 2 ev kanál liszt. majd h t be tesszük. 2 dl cukrot megpirítunk. A lisztet összekeverjük sóval. ízlés szerint só. 2 dl cukrot és az olvasztott zsírt. el melegített süt ben kisütjük. erre is krémet kenünk. tejfölösen. 2 tojássárgája. pihentetjük. Ugyanígy készítjük el a további 3 házikót. és a kerek formával kiszúrjuk. Hozzáadjuk a pudingot. 2 vaníliás cukor. fél süt por. Azon melegében tálaljuk. Légmentesen elzárjuk és h t ben akár egy hétig is tárolhatjuk. 2 dl kristálycukor. fokhagymásan. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.tepsiben. 3 egész tojás. Hozzáadjuk a kih lt pudinghoz és simára keverjük. 5 dkg éleszt . 5 ev kanál olvasztott zsír. a tejet és s r re f zzük. •A tojásfehérjét a cukorral g z felett felverjük. 1 tasak fahéjpor. 2 dl tej. 25 dkg Ráma margarin. 2 csokoládépuding. sajttal vagy ízlés szerint kombinálva. 1 vaníliás cukor. melyre 1 rudat helyezünk. Kínálhatjuk natúr. pihentetjük. szükség szerint liszt. hozzáadjuk a tejet. Ezt is beletesszük a kever tálba. •Olajos kézzel ízlés szerinti nagyságú lángosokat formálunk. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. ráöntjük a meleg tésztára és hagyjuk megszáradni. Igen mutatós egy szép kristálytálon ez a különleges és finom házikó. Bármilyen formában megörvendezteti a lángost kedvel ket. 25 dkg porcukor. Ráteszünk 3 rudat. Bármikor kivehetjük és kisüthetjük. 1 szalalkáli. majd kinyújtjuk. Mindegyiket leöntjük csokoládéval. Hamis mézes -A tésztához: 3 tojássárgája. 30 dkg porcukor. •A szalalkálit beáztatjuk a tejbe. hogy könnyen bánjunk vele. hogy nem mézzel készült ez a fehér sapkás hamis mézes pogácsa-puszedli. Az oldalakat házikószer en beborítjuk két nápolyilappal. 14 dkg kristálycukor. -A krémhez: 5 dl tej. •Összeállítás: Egy félbevágott nápolyilapot megtöltünk krémmel. 1 pohár kefir. és forró olajban kisütjük. Kávésszelet -A barna tésztához: 6 tojássárgája és fehérje. Senki sem hiszi. Másnap ízlésünk szerint felszeleteljük. 2 dl kristálycukor a tésztába. másfél pudingpor. -A mázhoz: 3 tojásfehérje. Alaposan kidolgozzuk. majd ráteszünk 2 rudat. 5 dl hideg forralt tej. fahéjat. Világosra sütjük. •Az éleszt t kevés cukros tejben feloldjuk. Egy megfelel nagyságú er sebb nylontasakot kivajazunk és belerakjuk a tésztát. •Kever tálban elkeverjük a tojássárgáját. újból krémet rakunk rá. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét és hozzákeverjük a . 2 dl feketekávé. majd annyi lisztet adagolunk hozzá apránként. és felengedjük a 2 dl feketekávéval. majd egy tálban az anyagokat összegyúrjuk és jól kidolgozzuk. Egy kever tálban elkeverjük a tojássárgáját.

Egyik felét kilyukasztjuk. A cifrát sütés el tt tojással megkenjük és a cukrozott dióba hempergetjük. negyed süt por. •A kisült karikákat lekvárral összeragasztjuk és porcukorral megszórjuk. citromhéjat. majd a maradék harmadát újból a barnára kenjük. A lisztet. A két lapot félretesszük. 10 dkg durvára vágott. A gusztusos. Elmorzsoljuk a margarinnal. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét és hozzákeverjük a tojássárgájához. •Selyem . -A sárga tésztához: 3 tojássárgája és fehérje. •A liszthez hozzákeverjük a cukrot. Fél órát pihentetjük és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 ev kanál liszt. 4 dkg vaj a díszítéshez. Összegyúrjuk a tojással és a tejszínnel. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. •Kizsírozott. Igen dekoratív ez a finom kávészelet egy fehér porcelán . 2 púpozott ev kanál liszt.vagy üvegtálra rakva.Bármikor érkezhet valaki házunkba váratlanul. 1 ev kanál rölt. frissen pörkölt kávéval. mert bátran kínálhatjuk ezzel a kellemes süteménnyel kedves vendégünket. 1 citrom lereszelt héja. 20 dkg margarin. Isler -A tésztához: 30 dkg liszt. másikat cifra formával. porcukor a hintéshez. 1 süt por. 1 süt por. 15 dkg margarin. 1 dl édes tejszín. 1 vaníliás cukor. simára keverjük és háromfelé osztjuk. A simákat megkenjük lekvárral. 1 vaníliás cukor. cukrozott dió.tojássárgájához. 5 dkg rölt dió. 7 dkg kristálycukor. 20 dkg porcukor. süt port. 2 tojássárgája. •Összeállítás: A krém harmadát a barna tésztára. Jól kidolgozzuk. •Két kizsírozott. 12 dkg kristálycukor. A lapot félretesszük. pudingot és a süt port összevegyítjük és lazán hozzáadjuk a masszához. a . cukrot. -Baracklekvár a ragasztáshoz. 1 ev kanál tejföl. pudingot és süt port összevegyítjük. 1 vaníliapuding. Hozzáadjuk a péphez. majd vékonyra kinyújtjuk. citromhéjat és elmorzsoljuk a vajjal. -Baracklekvár a ragasztáshoz. és lazán hozzáadjuk a masszához. összegyúrjuk a tojássárgájával és a tejföllel. karcsú szeletek szinte kínálják magukat.vagy finom zsírpapírral bélelt süteményes dobozba rakva h vös helyen tároljuk . Citromkarika -A tésztához: 32 dkg liszt. pici só. egyiket sima. lisztezett tepsibe tesszük és el melegített süt ben közepes t znél kisütjük. Karikákat szúrunk ki bel le. 1 egész tojás. zsír a tepsi kikenéséhez. Ízlés szerinti formával kiszúrjuk és kettéosztjuk. Pihentetjük. A margarint habosra keverjük a cukorral és a pörkölt kávéval. 25 dkg Ráma margarin. -A krémhez: 2 dl feketekávé. majd alaposan kidolgozzuk. Tepsibe rakjuk és lassú t znél kisütjük. pörkölt kávé. 1 citrom lereszelt héja. •A liszthez keverjük a süt port. 15 dkg kristálycukor. A lisztet. 10 dkg étcsokoládé. akár a dobozból is. vaníliás cukrot. Megszórjuk szemcsésre darált. •A lisztet s r péppé f zzük a kávéval. lisztezett tepsibe tesszük és el melegített süt ben közepes t znél kisütjük. másik harmadát a sárgára. nem leszünk kellemetlen helyzetben.

azt is megkenjük lekvárral és lefedjük a harmadik tésztával. 1 süt por. leszárított gyümölcsöt. Linzerszelet -A tésztához: 42 dkg liszt. g z felett megolvasztjuk. 10 dkg nyers marcipánmassza. fél teáskanál reszelt citromhéj. kivesszük a formából. A zselatinból zselét készítünk és melegen a tetejére öntjük. 15 dkg porcukor. hozzáadjuk a citrom levét és a tejföllel összegyúrjuk. 1 kanál kakaó. rátesszük a szépen megmosott. Marcipános figurák -Kb. sóval. 4 ev kanál kristálycukor. az egész tojással és az összevágott vajjal. Az els tésztát megkenjük lekvárral. 1 ev kanál 10 %-os ecet. Gyümölcstorta -A tésztához: 3 tojás. a tojássárgáját. 30 percig h vös helyen pihentetjük. majd összegyúrjuk a marcipánmasszával. 20 dkg margarin. 10 dkg vaj. -A töltelékhez: 1 puding. 3 tojássárgája. A tepsit jól kizsírozzuk. -A töltelékhez és a bevonathoz: barack . Az egyikbe beledolgozzuk a kakaót. •A lisztet összekeverjük a kristálycukorral. és amikor megszilárdul. selyempapírral bélelt süteményes dobozba rakjuk. •A csokoládét feldaraboljuk és a vajjal. Kidolgozzuk és három cipóra osztjuk. 1 mokkáskanál só. 1 tojásfehérje.lyukasakat tojásfehérjével és megszórjuk darált dióval. minden bizonnyal kedvét fogja lelni benne. Ízlés szerint szeletelve kellemes ízekkel örvendeztet meg bennünket ez az egyszer linzer. Jól összedolgozzuk. Amikor kih lt és megdermedt a csokoládé is. Kit n . •Az ízlésünk szerint elkészített pudingot a tészta tetejére öntjük. majd rátesszük a sima. lefedjük a barna tésztával. ecetet és a süt port. 1 órát állni hagyjuk. lekváros lapokra. 40 darabhoz: 25 dkg liszt. •A megsült és még meleg karikákat bevonjuk csokoládéval. 2 ev kanál étolaj. 1 citrom héja és leve. vele ízben harmonizáló gyümölcs és zselatin. 10 dkg porcukor. sót és a lereszelt citromhéjat. 1 tojás. 3-4 ev kanál darált pisztácia. csipetnyi só. és h vös helyen tároljuk. belerakjuk az islereket és el melegített süt ben kisütjük. 15 dkg porcukor. majd tortaformában kisütjük. El melegített süt ben er s t zön kisütjük. Amikor megszilárdul. A tésztát . 10 dkg kristálycukor. Mindhárom cipót h t be tesszük és egy órát pihentetjük. cukrot. Aki szereti a gyümölcstortát. •A kétfajta lekvárt „tölteléknek” használjuk. citromhéjjal. •A lisztbe belekeverjük a süt port. •A 3 tojásfehérjét habbá verjük folyamatosan belekeverve a cukrot. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Kb. 1 tojás. fél süt por. Kb. az étolajat. A tojássárgáját porcukorral összekeverjük és a meleg tészta tetejére tesszük. ez az islerkarika és kellemes meglepetéssel szolgál a betoppanó vendégnek. Utána tepsi nagyságúra kinyújtjuk. 5 ev kanál liszt. a lisztet. Elmorzsoljuk a margarinnal. megszórjuk liszttel.és birslekvár. 2 dl tejföl.

és tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. Az omlós tésztát lisztezett deszkán kb. Beleszórjuk a cukrot. majd a süt porral elkevert lisztet. kevés olaj a kenéshez. 22 dkg kristálycukor. 40 dkg diákcsemege (mogyoró. mandula. Tetejüket megkenjük a megmelegített baracklekvárral. A rétegek közé zsírpapírt teszünk. Fóliába csomagolva 1 órára h t be rakjuk. A kesudiót. Akár tálcán. majd kiolajozott alufóliára szedjük. pisztácia és mazsola keveréke). Diákcsemegés mokkatallér -Kb. Kesudiós korong -Kb. Hozzáadunk 20 dkg vajat. folpack. és kivajazott süt lemezre fektetjük. 32 darabhoz: 35 dkg liszt. alufólia. kb. és állandó keverés mellett néhány percig karamellizáljuk. 25 dkg vaj. a kakaót. gazdagon kirakjuk diákcsemegével. Ha kisült. minden bizonnyal nem csak deákoknak. A korongok közepébe 1-1 kesudiót nyomunk. Bizton állítom. A kávészemcséket kanállal szétnyomjuk. Igen jól mutatnak ezek a marcipános figurák egy szép. majd kb. hogy kedvence lesz gyermekeinknek. •A maradék kristálycukrot száraz serpeny be öntjük. és simára dolgozzuk. A maradék cukormázzal nyomózsákból fehér mintákat rajzolunk a süteményekre és meghintjük darált pisztáciával. fél cm vastagra nyújtjuk.vagy üvegtálon. A tésztát ezután fóliába tekerve h t be tesszük. Csokis csillag . 22 dkg vaj. akár dobozból kínálhatjuk ezt az egyszer teasüteményt. 40 dkg kristálycukor. El melegített süt ben er s t zön kb. kb. de mi is szívesen eszegetjük. habosra keverjük. majd megkenjük a sütemények felét. csipetnyi só. majd a 40 dkg cukorral. 4 cm átmér j hengert formálunk. Különböz alakokat kiszúrunk a tésztából. 1 tojássárgája. színes porcelán. •A tojássárgáját kikeverjük 2 ev kanál vízzel. kesudió. a vaníliát és a sót.lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk. 6 dkg kesudió. 1 ev kanál kakaó. A tésztát el melegített süt ben er s. 12-15 percig sütjük.32 szem kivételével – durvára vágjuk és meghempergetjük benne a hengereket. rácsra tesszük. A tallérokat süt papírral bélelt tepsibe tesszük. földimogyoró. •A vajat habzásig forraljuk. •Kih tve jól záródó fémdobozban tároljuk. majd 1 cm vastag korongokra szeleteljük. majd megkenjük vele a korongok tetejét. 1 vaníliás cukor. 1 ev kanál nescafe. •A tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral. s jól záródó süteményes fémdobozban tároljuk. 2 tojássárgája. A tésztából két. 60 db 6 cm átmér j tallért szúrunk ki bel le. tálba öntjük s amikor kih lt. 1 órát pihentetjük. 8-10 percig sütjük. 60 darabhoz: 30 dkg liszt. nescafét egy tálba szitáljuk. El melegített süt ben. •A lisztet. de nem túl forró t zön 15-18 percig sütjük. . A forró masszából kanállal vékony csíkokat csurgatunk a tallérokra. fél teáskanál süt por. Kissé belenyomjuk a lekvárba. er s t zön. Bármikor kínálhatjuk – akár a dobozból is – ezt a finom diákcsemegét. Kih tjük. 10 dkg baracklekvár.

•A liszthez hozzákeverjük a porcukrot. 3 egész tojás. Ezt is nyomatjuk egy kicsit. késhegynyi süt por.-Kb. vaníliát és a tojássárgáját sima tésztává dolgozzuk. majd beletesszük a tojásokat és összegyúrjuk. 16 dkg porcukor. 13 dkg liszt. késhegynyi süt por. 3 egész tojás. és egymás tetejére ragasztjuk. 5 cl kaszinó rum. 5 ev kanál liszt. és h t ben tároljuk felvágásig. 2 dkg kakaó. Ízlésesen felszeletelt sakktáblánk nemcsak jól mutat a fehér porcelán. ostyalap a tepsi kibéleléséhez. Egy csíkot lapjával lefelé fordítunk és a következ t ellenkez leg ragasztjuk rá. Ekkor a t zr l levéve belekeverjük a teavajat. Kellemesen harmonizál egy csésze rumos vagy citromos teával. -A csokoládémázhoz: 20 dkg porcukor. Hasonlóképpen járunk el a barna tésztával. Letakarva hideg helyen fél órát pihentetjük. Így tehát két rudat kapunk. 75 csillagot kiszúrunk bel le. 10 dkg teavaj. -A barna tésztához: Fél margarin. 5 ev kanál tej. A tésztát két réteg folpack között vékonyra kinyújtjuk. •A tejben addig f zzük a cukrot és kakaót. egy barna). addig a világosat pihentetjük.vagy üvegtálon. 2 dkg kakaó. a puha zsiradékot. süt port. majd kb. 8 percig sütjük. ráöntjük a . és 5 ev kanál forró vizet adunk hozzá apránként. egy sárga. •Ha kih ltek a tészták. hanem finom is. Hasonlóan járunk el a barna tésztával is. 1 süt port és az 5 tojás keményre vert fehérjét óvatosan összekeverjük. és 2-3 kg-os nehezékkel 15 percig nyomatjuk. •Az 5 tojássárgáját kikeverjük a 10 ev kanál porcukorral. Süt papírral bélelt tepsibe tesszük. A tepsit kibéleljük ostyalappal. •A kih lt. 1 süt por. 15 dkg darált dió. Két lap (tálca) közzé tesszük. rummal ízesített baracklekvárral összeragasztjuk a következ képpen: Mindkét tésztát hosszában félbevágjuk. 1 vaníliás cukor. 15 dkg vaj. és a kizsírozott tepsibe helyezve el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. és el melegített süt ben er s t zön kb. 16 dkg porcukor. míg hideg vízbe csöppentve kis gömböcskét nem formál. •A lisztet. 10 dkg tejcsokoládés tortabevonó. a világosat tepsi nagyságúra kinyújtjuk. 10 ev kanál porcukor. 75 darabhoz: 25 dkg liszt. a cukrot. -Az összeragasztáshoz: fél liter baracklekvár. Amikor elkészültünk a barna tésztával is. •A felolvasztott csokoládét nyomózsákból rácsorgatjuk a tésztacsillagokra. 5 ev kanál forró víz. Boccaccio -A tésztához: 5 tojássárgája. 5 ev kanál lisztet. folpack. lenyomatott tésztát bevonjuk csokoládéval. Ezután 15 dkg darált diót. vaníliás cukrot és elmorzsoljuk a margarinnal. fél tasak vaníliás cukor. fél tasak vaníliás cukor. 1 tojássárgája. 15 dkg liszt. Négyet teszünk egymásra. Sakktábla -A világos tésztához: Fél margarin. egy barna. Ezután hosszában nyolc egyforma vékony csíkot vágunk. (egy sárga. 5 tojásfehérje. 8 dkg kristálycukor. Amíg a barna tésztát készítjük.

1 tojássárgája. diót és a rumot. és h t be tesszük. •A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Fogyasztásig h t ben tároljuk. Pávaszem -A tésztához: 6 egész tojás. Elegáns. 5 dkg tortadara vagy csokoládéreszelék. és könnyedén hozzáelegyítjük a masszához. Mignonpapírra rakjuk és h t be tesszük.tésztát. Beleöntjük a masszát. Két részre osztjuk és zsírozott süt lemezen mérsékelt t zön világosbarnára sütjük. majd hagyjuk kih lni. Díszítéshez 15 dkg apróra vágott pörkölt dió. •Kizsírozott tepsibe süt papírt teszünk. •A tojásokat kettévesszük és a sárgáját habosra keverjük a porcukorral. rum. 3 dkg olvasztott csokoládé. finom ez a sütemény. 16 dkg kristálycukor. Félretesszük h lni. •Vizes kézzel kis golyókat formálunk és beleforgatjuk a csokoládéreszelékbe. Hozzáadjuk a szódaporral és a kakaóval elkevert lisztet. 1 vaníliás cukor. de nem tudok rájönni. majd hozzákeverjük az rölt diót és a lisztet. 1 dkg kakaó. Operett szelet -A tésztához: 10 db tojásfehérje. 10-15 percig nem szabad a süt t kinyitni! -A krémhez: 1 egész tojás. •A kih lt tésztát 2x2 darabra vágjuk. és habosra keverjük. 5 cl er s feketekávé. Mutatós. hogy mit l lett Boccaccio. 2 ev kanál liszt. majd hozzáelegyítjük a kih lt pudinghoz. és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. vaníliás cukrot és feketekávét habosra keverjük. -A krémhez: 1 vaníliapuding. •A tejben állandó keverés mellett felf zzük a lisztet és tojást. Gesztenyegolyóbisok -4 személyre: 25 dkg gesztenyemassza. Felszeletelve ajkai kristálytálcán tálaljuk. -A csokoládémázhoz: 4 ev kanál kakaó. •A vajat habosra keverjük a cukorral és tojással. 14 dkg kristálycukor. A margarint habosra keverjük a cukorral és vaníliás . 2 ev kanál kakaó. 1 vaníliás cukor. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 1 egész tojás. és közepes t zön kisütjük. •A masszát rummal fellazítjuk. a kakaót. •A pudingot felf zzük a tejben. fél kávéskanál szódabikarbóna. 3 dkg pörkölt. hozzáadjuk a darált mandulát vagy diót. •A kakaót és cukrot a forró vízzel jól kikeverjük és bevonjuk vele a tésztát. darált dió. 5 cl kaszinó rum. könny és finom. és megszórjuk a pörkölt dióval. •A krémet rákenjük a kih lt tésztára. majd hozzáadjuk a csokoládét. megtöltjük krémmel. porcukrot. 10 dkg mandula vagy dió. tojássárgáját. Minden bizonnyal sikerünk lesz ezzel a kellemes gesztenyemignonnal. 3 dkg rölt dió. 4 ev kanál forró víz. -A krémhez: 30 dkg vaj. A vajat. 15 dkg vaj. 2 dl tej. 4 dkg kakaó. 20 dkg porcukor. 20 dkg Ráma margarin. akár egy andalító operett. 30 dkg porcukor. 10 dkg porcukor. 3 dl tej. 12 dkg liszt. 2 púpozott ev kanál liszt.

•Az anyagokat kever tálban habosra keverjük. Felével megkenjük a lapot. 2 egész tojás. Szívem szerint Túró Hugónak nevezném.cukorral és hozzáadjuk a hideg. Zsírozott süt lemezen el melegített süt ben közepes t zön kisütjük a lapokat. •A tejben állandó keverés mellett keményre f zzük a pudingot. szalalkálét és a cukrot. A vajat habosra keverjük a cukorral és összedolgozzuk a kih lt pudinggal. és a tetejére csokoládét reszelünk. Hozzáadjuk a szalalkálival elkevert lisztet. 1 citrom leve. 5 dkg vaj. Jól összedolgozzuk. 10 dkg kristálycukor. és kanállal forró olajba szaggatva pirosra sütjük. Keskeny szeletekre vágjuk és színes üvegtálcán tálaljuk ezt a finom süteményt. 1 kiskanál szalalkáli.vagy málnalekvárral. és jól összegyúrjuk. Túró Rúdi -A tésztához: 25 dkg liszt. Kellemessé szelídíti ebéd utáni hangulatunkat.5 dl tej. 1 ev kanál kristálycukor. 1 vaníliás cukor. Másnap reggelig pihentetjük. tojást és a tejfölt. •A lisztbe belekeverjük a süt port. Négy cipóra osztjuk és kinyújtjuk. 20 dkg porcukor. kizsírozott tepsiben közepes t zön kisütjük. H t be tesszük. ha szerencsi mogyorós csokoládét reszelünk rá. majd beletesszük a zsírt. majd felengedjük a tejjel. 1 egész tojás. Bár a neve kicsinykét megtéveszt . •A kristálycukrot megpirítjuk. Kettévesszük. tojást és jól összekeverjük. tekintsünk el t le most az egyszer. Az egészet kettévesszük.(Jó b ven!) Margarinos szelet . és el melegített süt ben. Túrófánk -25 dkg liszt. Hozzáadjuk a túrót. Porcukorral megszórjuk. A másik feléhez hozzáadjuk a kakaót és ezt egy csíkban felhordjuk a krém közepére aztán szépen összehajtjuk. fél tasak szalalkáli. 2 egész tojás. Felszeletelve tálaljuk. 50 dkg zsíros tehéntúró. f zött krémhez. és összegyúrjuk a tojással. Elmorzsoljuk a vajjal. és eper. 25 dkg félzsíros tehéntúró. -A krémhez: 4 dl tej. 20 dkg porcukor. és megtöltjük a két lapot. -A töltelékhez: 25 dkg Ráma margarin. Igazából akkor nagyon finom ez a karamellszelet. 40 dkg liszt. •A lisztet elkeverjük a szódaporral és a sóval. Karamellszelet -A tésztához: 25 dkg kristálycukor. Kissé h tjük. és amikor jól leh lt. 6 dkg zsír. csipetnyi só. Igen jól mutat ez a pávaszem szelet egy színes üvegtálon. csokoládét öntünk rá. Tepsi nagyságúra nyújtjuk. 2 karamellpuding. esetleg csokoládéval kínáljuk ezt a különlegesen ízletes fánkot. 1 Ráma margarin. 1 kiskanál süt por. fehér szalvétával bélelt tálba szedjük. 1. 1 kávéskanál szódapor. •Megtöltjük a lapokat. 2 dl tejföl. Vastagabb.

-A tésztához: 5 dkg margarin. és 3 részre osztjuk. Habosra keverjük és kettéosztjuk. hogy nyújtható legyen. 20 dkg porcukor. •A tojásfehérjét g z fölött kemény habbá verjük a cukorral. 25 dkg kristálycukor. •A margarint g z fölött elkeverjük a tojásokkal. 2 egész tojás. 4 . 10 dkg porcukor. Felszeletelve. f zött krémhez adjuk a feldarabolt vajat. fél citrom leve. cukrot. Már nevében ott a garancia: finom! Üdít s süti -A tésztához: 6 tojássárgája. 20 dkg vaj. 2 ev kanál kakaó. egyenként kinyújtjuk. •Megtöltjük a lapokat és másnapig pihentetjük. Finom szelet -A tésztához: 5 tojássárgája. 10 ev kanál forró víz. Egyik rész így marad. Díszítéshez 1 tábla csokoládé. cukrot 20 percig keverjük a forró vízzel. Zsírozott süt lapon. 3 dl tej 3 ev kanál liszt. H t ben tároljuk másnapig. 1 tojás és annyi tejföl. •A lisztbe belekeverjük a süt port. A kih lt péphez tesszük a feldarabolt vajat. A liszthez keverjük a szódaport. 6 ev kanál kristálycukor. 1 ev kanál méz. 1 citrom reszelt héja. de kellemes íz . -A krémhez: 20 dkg vaj. 1 süt por. Szerényen kínálja magát ez az egyszer . Citromszelet -A tésztához: 30 dkg liszt. cukorral és a mézzel. és hozzáadjuk a g zr l levett masszához. •Összegyúrjuk. A kih lt krémhez adjuk a feldarabolt margarint. A tetejét bevonjuk olvasztott csokoládéval. •Összeállítás: A tésztára rákenjük a krémet. 30 dkg porcukor. •Az egyik lapot világos. és zsírozott süt lapon el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 4 kanál liszt. majd erre simítjuk a habot és ráreszeljük a csokoládét. cukrot. 2 vaníliás cukor. 20 dkg porcukor. -A krémhez: 4 dl tej. késhegynyi szódabikarbóna. 5 dkg vaj. A tojássárgáját. Másnapig pihentetjük. cukrot és a vaníliás cukrot.vagy üvegtálon kínáljuk. citromlevet és habosra keverjük. olcsó sütemény. majd hozzáadjuk a lisztet. -A habhoz: 5 tojásfehérje. 10 dkg kristálycukor. 6 ev kanál liszt. 10 dkg darált dió. fehér porcelán. Kinyújtjuk. a másikat barna krémmel megtöltjük. 1 süt por. •A tejben állandó kavarás mellett s r péppé f zzük a lisztet. a másikhoz hozzákeverjük a kakaót. •A tejben folytonos keverés mellett s r re f zzük a lisztet. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Jól összedolgozzuk és háromfelé osztjuk. -A krémhez: 5 dl tej. diót és habosra keverjük. Felszeletelve porcukorral megszórjuk. 25 dkg liszt. •A tejben állandó keverés mellett s r re f zzük a lisztet. 20 dkg porcukor. A bevonathoz 1-2 tábla étcsokoládé. 20 dkg margarin. Összegyúrjuk kinyújtjuk és el melegített süt ben lassú t zön szép sárgára sütjük. A kih lt. 40 dkg liszt.

A tetejére is krémet kenünk. A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzáadjuk a masszához. 16 dkg kristálycukor. •Állandó keverés mellett s r re f zzük a pudingot. Kizsírozott. 50 dkg áttört. Így az almás lesz felül. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és hozzáadjuk a sárgájához. •Összeállítás: A tésztát kiöntjük. 6 tojásfehérje. Kettévágjuk. •A liszthez keverjük a süt port. Egy tepsit kizsírozunk és kibéleljük alufóliával. El melegített süt ben lassú t zön kisütjük. 6 ev kanál kristálycukor. majd beleöntjük a tojássárgáját és összedolgozzuk. fél süt por. Néhány órára h t be tesszük. 4-5 db alma. Szorosan egymás mellé rakjuk az almaszeleteket. •A zselatint meglangyosítjuk és a meggyel összeturmixoljuk. -A krémhez: 6 dl tejföl. 2 ev kanál kakaó. ízlés szerint cukor. 8 tojásfehérje. 2 tasak pudingpor (ajánlat: Kiwi szörp + pisztáciapuding. -A krémhez: 25 dkg margarin. és erre simítjuk a barnát. Fehér ajkai kristálytálon igen szépen mutat ez a pikáns íz torta. majd ráöntjük a világos masszát. •A margarint habosra keverjük a cukorral. Meggyszemekkel díszítjük. Egyik felét kakaóval színezzük. 1 vaníliapuding. fél üveg kimagozott meggybef tt vagy egy tasak mélyh tött meggy. A sárgáját egy tálkába tesszük.A krémhez: 20 dkg margarin. Rendkívül mutatós és üdít ez a remek szelet! Tejföltorta -A tésztához: 6 egész tojás. Belekeverjük a lisztet és kétfelé vesszük. olajjal és belekeverjük a lisztet. A szörpben s r södésig f zzük a pudingot és rásimítjuk a krémre. süt papírral bélelt tortaformában. félzsíros tehéntúró. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. El melegített süt ben lassú t zön kisütjük. 2 ev kanál zselatin. Az almát meghámozzuk és felszeleteljük. megtöltjük krémmel. •A liszthez keverjük a süt port és a kakaót. Különleges ízekkel lep meg bennünket Olgának ez a finom tortája. 20 dkg porcukor. A kih lt masszához tesszük a feldarabolt margarint. el melegített süt ben lassú t zön kisütjük. •A tésztát háromfelé vágjuk és megtöltjük a krémmel úgy. fél tasak süt por. A tojásokat kettévesszük. 3 dl tej. 1 tábla szerencsi mogyorós csokoládé a díszítéshez. 2 ev kanál kakaó. Olga almása -A tésztához: 8 tojássárgája. . majd óvatosan hozzáadjuk a túrót. . Ezt a túrókrémet rákenjük a tésztára. 1 dl étolaj. 7 dl szénsavas szörp. A liszthez adjuk a süt port. 18 dkg porcukor. Óvatosan a masszához keverjük a lisztet. 20 dkg liszt. málnaszörp + puncspuding). hogy a tetejére is jusson. fél tasak süt por. 3 kanál víz.ev kanál liszt. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral. majd csokoládét reszelünk rá. •A tojássárgáját 3 ev kanál vízzel és a cukorral kikeverjük. Hozzákeverjük a tejfölt és ízlés szerint cukrozzuk. cukrot és habosra keverjük. 6 ev kanál liszt.

szódaporral. A tojásokat kettévesszük és a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. vaníliás cukrot és habosra keverjük. Egy lábasban 5 percig f zzük. 20 dkg porcukor. A kih lt pudingba beledaraboljuk a margarint. 6 ev kanál kristálycukor. 20 dkg porcukor. 1 vaníliás cukor. 2 ev kanál kakaó. 15 dkg kristálycukor. kivesszük és tölcsér alakúra formázzuk. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 3 cl portorico rum. A fehérjét habosra verjük a cukorral és hozzákeverjük a sárgáját. Margarinos szelet -A tésztához: 2 tojás. Színes ajkai üvegtálon tálaljuk ezt a remek kutyafülét. Tetejére keser csokoládét öntünk. majd alaposan összegyúrjuk. Tetejét meglocsoljuk rumos tejjel. 2 dl tejszín. 3 dl tej. •A tojásokat kettévesszük. •A tejben állandó keverés mellett s r re f zzük a búzadarát. Csokis vaníliás torta -A tésztához: 6 egész tojás. 1 vaníliás cukor. •A tojásokat feltörjük és elkeverjük a tejjel. 1 ev kanál kakaó. és állandó keverés mellett s r re f zzük. Ízesítéshez: 5 cl kaszinó rum. vaníliás cukorral ízesítjük. Fokozatosan felengedjük a tejjel. 5 dl tej. H t szekrénybe tesszük. -A krémhez: 1 csokoládépuding. •A tésztát négy lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel. Hozzákeverjük a tojássárgáját. hogy ne fussanak egybe. lisztezett süt lapon. 4 ev kanál búzadara. 1 mokkáskanál süt por. Ev kanállal egy kizsírozott. majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet. •A pudingot elkeverjük a kakaóval és a cukorral. 1 süt por. Fél órát '70ihentetjük. majd rózsaszín re sütjük. Díszítéshez: 1 tábla csokoládé. Zsírozott. 6 púpozott ev kanál liszt. 3 ev kanál tej. •A tölcséreket megtöltjük krémmel és tejszínhabbal díszítjük. •A lisztet elkeverjük a süt porral és a kakaóval. csokoládét . süt papírral bélelt tortaformába öntjük. 3 dkg zsír. zsírral és a mézzel. 45 dkg liszt. A tejszínt felverjük és lazán hozzákeverjük a kih lt pudinghoz. rákenjük a maradék krémet. 25 dkg margarin. 1 kávéskanál szódabikarbóna. 15 dkg kristálycukor.Kutyafüle -A tésztához: 3 egész tojás. lazán beledolgozzuk a lisztet és kizsírozott. -A krémhez: 5 dl tej. lisztezett tepsibe tesszük. el melegített süt ben közepes t zön rózsaszín lapokat sütünk. 20 dkg porcukor. és állandó keverés mellett s r re f zzük. Amikor félig megsült. •A pudingport összekeverjük a cukorral. majd kinyújtjuk. és habver vel habosra keverjük. A kih lt darába beletesszük a feldarabolt margarint. 2 ev kanál tej. cukorral. -A krémhez: 2 vaníliapuding. 3 részre osztjuk. tejszínhab. El melegített süt ben közepes t zön sütjük. úgy. A t zr l levéve lisztet elegyítünk bele. Rummal. 2 ev kanál méz. 20 dkg Ráma margarin. A liszthez keverjük a süt port. 15 dkg liszt. és hozzáadjuk a masszához. •A lapokat megkenjük lekvárral és a krémmel megtöltjük. cukrot.

4 tojássárgája. 2 banán. 1 süt por. Ezt is felvágjuk és a tortaszeletekre rakjuk. közepes t zön megsütjük. Színes ajkai kristálytálcán tálaljuk ezt az egzotikusan szép és finom banánszeletet. Süteményes dobozban tároljuk ezt az egyszer . 30 dkg zsír. El melegített süt ben. Elmorzsoljuk a zsírral. Tálalás el tt tejszínhabbal. Fejedelmien finom. A tojásokat kettévesszük. Nemcsak jól mutat ez a remek torta a porcelánon. hanem finom is. Süt lapon mindkett t kisütjük. Pár kanál meggylében t z felett feloldjuk a zselatint és bevonjuk a másik lapot.reszelünk rá és tejszínhabbal díszítjük. Hozzákeverjük a tojássárgáját. majd ráborítjuk a meggyre. 5 dkg porcukor. Jól összegyúrjuk. 1 üveg házi meggybef tt. Hideg helyre tesszük. megkenjük krémmel és h t be tesszük. Minden szeletre teszünk 1-1 szem meggyet és tejszínhabbal díszítjük. 3 dl tej. Különböz formákkal kiszúrjuk. fél süt por. 2 dl tejföl. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a habfixálóval. 2 zselatin. 6 púpozott ev kanál liszt. 1 citrom leve és reszelt héja. Az egyiket tálra tesszük. 10 dkg porcukor. A banánt áttörjük és a kih lt pudinghoz keverjük. Királyi meggyszelet -1 doboz mélyh tött leveles tészta. 1 üveg házi meggydzsem. 4 db érett banán. 1 tábla csokoládé. •A pudinghoz keverjük a cukrot. ráhalmozzuk a meggybef ttet. A díszítéshez: habtejszín. 4 tojássárgája. kevés só. Kortyoljunk rá egy pohárka banánlik rt. cukrot. banánkarikákkal és csokoládéreszelékkel díszítjük. süt lapra rakjuk és el melegített süt ben er s t zön kisütjük. 6 ev kanál kristálycukor. megtöltjük dzsemmel. . süt papírral bélelt mély tepsibe öntjük. pihentetjük és fél cm vastagra kinyújtjuk. 1 szalalkáli vagy süt por. Kókuszos linzer -A tésztához: 40 dkg liszt. Linzer -Hozzávalók: 1 kg liszt. 1 Ráma margarin. és a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. 1 ev kanál tejföl. Banánkocka -A tésztához: 6 egész tojás. Melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. majd hozzáadjuk fokozatosan a tejet és állandó keverés mellett s r re f zzük. de kit n teasüteményt. citromlével és a tejföllel. -A krémhez: 1 vaníliapuding. reszelt citromhéját. •A lisztet elkeverjük a süt porral. 1 tasak habfixáló. •A liszthez keverjük a szalalkálit vagy a süt port. majd óvatosan tortaszelet formára vágjuk. lazán beledolgozzuk a lisztet és kizsírozott. írja Magdaléna. jó vékonyra kinyújtjuk és két egyforma kerek lapot vágunk bel le. majd összeállítjuk a tojássárgájával. A piskótát félbevágjuk. 3 dl tejszín. 15 dkg porcukor. 25 dkg kristálycukor. •A tésztát kiengedjük.

Vaníliás tészta -Hozzávalók: 35 dkg liszt. Pihentetjük 20 percig. A 10 dkg lisztet összekeverjük az olvasztott zsírral és rákenjük a tésztára. Kenéshez 10 dkg liszt. Hat részre osztjuk és vékonyra kinyújtjuk. A trópusok ízét varázsolja asztalunkra ez a finom sütemény. 2 tojássárgája. túró stb.. Összeállítjuk tojással. Hozzáadjuk a tojást. egy kedves bajor vadászbarátom vendégelt meg vele az Innsbruckban az Alpok tetején egy fogadóban. 20 dkg vaj. •A réteslisztet jól kidolgozzuk a tejföllel. sóval és kevéske vízzel. vaníliás cukorral. majd elmorzsoljuk a zsírral. 2 ev kanál tejföl. tojással. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. csipetnyi vaníliás cukor. mint a kalácsot. kevés citromhéj. Recés formával kiszúrjuk. szükség szerint házi baracklekvár. 35 dkg liszt. Pár évvel korábban. Jól összegyúrjuk. Összeállítjuk a tojássárgájával és a tejföllel. Tiroli rétes -A tésztához: 30 dkg rétesliszt. -A töltelékhez: 4 tojásfehérje. cseresznye. A gyümölcstöltelékek alá. •Kidolgozás után a tésztát egy órát pihentetjük és felhasználjuk. zsemlemorzsát szórunk. 1 tojás. Felcsavarjuk. Fél órát pihentetjük. és 1 órát pihentetjük. Tetejére egy cikk diót rakunk. 10 dkg olvasztott zsír. Az alsó tészta lehet barna is. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 1 egész tojás. süt lapra rakjuk és el melegített süt ben er s t zön kisütjük. – töltjük. a citrom levét. 10 dkg kókuszreszelék. Borókasnapsz után valami pazar volt az áfonyás-meggyes tiroli rétes. tejföllel és jól kidolgozzuk. kevés víz. 14 dkg vaj. 1 süt por. 8 dkg porcukor. 7 dkg kristálycukor. majd elmorzsoljuk a vajjal. •A liszthez keverjük a süt port. akár a magyar rétesnél. majd 3 mm vastagra kinyújtjuk. 2 dl tejföl. Vékonyra kinyújtjuk. 1 citrom leve. 2 egész tojás. •Egy tálban elkeverjük a lisztet a cukorral. majd elmorzsoljuk a margarinnal. késhegynyi fahéj. 15 dkg zsír. fahéjat. cukrot. csipet só. Linzerharangocskák -Hozzávalók: 15 dkg kristálycukor. Tetszés szerinti töltelékkel – meggy. fél teáskanál süt por. 15 dkg porcukor.•A liszthez keverjük a cukrot. Amikor kih lt. süt porral. Linzertészta Némethné módra -Hozzávalók: 25 dkg liszt. Vajas. 2 tasak vaníliás cukor. majd kinyújtjuk és tetszés szerinti teasüteményt sütünk bel le. de utazásnál. kakaós tészta . és jól kidolgozzuk. 20 percig pihentetjük. hogy a fels mindig kisebb legyen! Kellemes teasütemény. Hozzávegyítjük a kókuszreszeléket és a formázott tésztára halmozzuk. majd vékonyra nyújtjuk és tetszés szerinti formára kiszúrjuk. Ügyeljünk arra. lekvárral összeragasztjuk. kirándulásnál is útitársunk lehet. süt port. felcsavarjuk és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük.

3 tojássárgája. Hájas kifli -25 dkg kidolgozott háj. Süt lapon kisütjük. vagy töltetlent – süthetünk bel le. 1 vaníliás cukor. 2 tojássárgája. 1 margarin. ujjnyi vastagra daraboljuk és újból kisodorjuk. 1 süt por. 15 dkg darált dió.-50 dkg liszt. 20 dkg porcukor. majd fél órát pihentetjük. A liszttel elkeverjük a süt port. hogy s r mázat kapjunk. A mogyoró különösen finom zamatot ad ennek a remek alaptésztának. 1 citrom leve. Kicsit kikeverjük. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Zsírozott. hozzáadunk 5 dkg vajat. 2 ev kanál forró vízzel. vaníliás cukrot. elmorzsoljuk a margarinnal. ízlés szerint vaníliás cukor. Valamikori disznótoros vacsorák egyik kedvelt süteménye volt ez a hájas kifli. 21 dkg porcukor. Kirándulásokon kellemes útitársunk lesz valahol a Cseh paradicsomban. 1 süt por. Olyan finom ez a kevert almás. 1 kávéskanál szódabikarbóna. 2 tojás. megkenjük olvasztott vajjal vagy margarinnal és feltekerjük. 2 tojás. 2 vaníliás cukor. Sütés után csokoládémázzal bevonjuk. Kidolgozzuk és darálón tetszés szerinti formára kinyomjuk. Alaposan kidolgozzuk és 4 cipóra osztjuk. Igaz. mint a kalácsot. 2 dl tejföl. 25 dkg . ledaráljuk és kézzel kidolgozzuk. •A liszthez keverjük a cukrot. 28 dkg vaj. a tojásokat és a citromlevet jól összekeverjük. 8 dkg kristálycukor. Cseh kinyomós süti -52 dkg liszt. kenéshez. Raffaello golyók -20 dkg kristálycukor. •A hájat lehártyázzuk. 10 dkg darált dió. 1 krémesített WGA margarin. 60 dkg reszelt alma. süt port. 1 citrom leve. Kevert almás sütemény -40 dkg kristálycukor. •A liszthez elegyítjük a cukrot. kakaót. -A töltelékhez: 3 tojásfehérje. Kinyújtjuk és tetszés szerinti teasüteményt – töltöttet. Elmorzsoljuk a vajjal és összeállítjuk a tojássárgájával. Elmorzsoljuk a liszttel és összeállítjuk a tejföllel és tojássárgájával. hogy én nem is tennék rá csokoládét. El melegített süt ben er s t zön megsütjük. vaníliás cukrot. Jól kidolgozzuk. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral és lazán belekeverjük a diót. majd tölteléket rakunk a közepébe és kis kifliket formálunk bel le. Süteményes dobozban sokáig tárolhatjuk. a diót és a cukros-almás anyaghoz adjuk. A reszelt almát hozzáadjuk. darált mogyorót. akkor még szilvalekvár is került a habos dióhoz. lisztezett tepsibe öntjük. majd összeállítjuk a többi anyaggal. a szódabikarbónát. •A cukrot. 4 dkg kakaó. majd levestészta vékonyra kinyújtjuk. 40 dkg liszt. -•Csokoládémáz: 12 dkg porcukrot összekeverünk 3 ev kanál kakaóval. Vaj. 7 dkg finomra darált mogyoró. 50 dkg liszt. Ezután fél órát pihentetjük.

Kétharmad részét kinyújtjuk és tepsibe tesszük. 1 süt por. 4 tojássárgája. Negyed órát pihentetjük. Kih lésig tovább keverjük. 6 dkg cukorból. Rákenjük a lekváros tésztára. 4 tojásfehérje. mogyoró. 1 egész tojás. Összekeverjük a tojáskrémmel. Garantáltan remek ez a sütemény. 5 cl finom rum. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor felével. belenyomunk egy mogyorót. 10 dkg kristálycukor. 3 púpozott ev kanál liszt. 1 dl olaj. 12 dkg vaníliás cukor. •4 dkg lisztb l. •A megmaradt harmadrészt kinyújtjuk. kapros túróval készült parasztrétest. Orosz krémtorta -A tésztához: 4 dkg liszt. 10 dkg rölt dió. A zsírt felolvasztjuk és összekeverjük a 3 ev kanál liszttel és megkenjük a kisodort tésztát. 3 tojássárgája. majd kisodorjuk. Megérdemel egy pohárka diólik rt. 1 órát pihentetjük. 6 dl tejszín. mint a kalácsot. 12 dkg porcukor. a sóval. Emlékeztet a mágnás pitére. 6 dkg rumban áztatott mazsolát és 2 dkg olvasztott zselatint. 4 dl tejszínb l kemény habot verünk. •1. fél tasak vaníliás cukor.sovány tejpor. 1 citrom lereszelt héja és leve. Én el nyben részesítem a sós. amikor pirosra sülve mosolyog ránk a zöld mázas cseréptálról. 1. Levesszük a t zr l és belekeverjük a kókuszreszeléket. 15 dkg zsír. csipet só. Szorosan feltekerjük. 6 dkg kristálycukor. H t be tesszük. Megkenjük tojással és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. derelyemetsz vel egyenletes csíkokra vágjuk és a töltelékre tesszük rácsozva. 3 tojásfehérje. majd elmorzsoljuk a zsírral. kókuszreszelékbe forgatjuk és mignonpapírra rakva visszatesszük a h t szekrénybe.vagy ajkai kristálytálcán tálaljuk. Összeállítjuk a tojással és a citrom levével. 6 dkg mazsola. 15 dkg zsír. tejfölös. -A töltelékhez: 15 dkg porcukor. 1 egész tojás. •A lisztet elkeverjük a süt porral. Parasztrétes -30 dkg rétesliszt. majd golyókat formálunk. maroknyi zsemlemorzsa. •8 tojássárgájából a 12 dkg cukorral és 2 dl tejszínnel. Márkás herendi porcelánon.5 dl víz. és 20 percig pihentetjük. A gyümölcstöltelék alá zsemlemorzsát szórunk. Diós rácsos -A tésztához: 30 dkg liszt. Kinyújtjuk és megkenjük olajjal. és tortaformába öntünk egy . majd 6 részre osztjuk. Bármilyen töltelékkel finom. •A lisztet összegyúrjuk a tejföllel. Jól kidolgozzuk. -A krémhez: 8 tojássárgája. 20 + 15 dkg kókuszreszelék. cukorral és a citrom reszelt héjával. 2 dkg zselatin. 4 tojássárgájából és habbá vert fehérjéb l öt vékony lapot sütünk.5 dl vízben megf zzük a cukrot. Megkenjük lekvárral. A másik felét a vaníliacukorral a sárgájához keverjük és a dióval együtt lazán hozzáadjuk a habhoz. hozzáadjuk a tejport is. tojással. 2 dl tejföl. házi baracklekvár. beletesszük a margarint és amikor elolvadt. Beleteszünk 12 dkg vaníliás cukrot. forró víz felett folytonos er s keveréssel s r krémet f zünk. Kellemes majszolnivaló egy jó könyv mellé.

levesszük a papírt.réteget bel le. Amikor kih lt. 10 dkg vaj. -A vajas krémhez: 1. beledolgozunk 20 dkg cukrot. Megtöltjük a . 20 dkg porcukor. Ezzel vonjuk be a tortákat. alakzatokat. Mónika szelet -A tésztához: 20 dkg porcukor. •2 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral. és a szokásosnál hígabbra f zött pudingkrémmel összekeverjük. 5 dl tejjel s r péppé f zünk. Hozzáadunk 1 dl tejet. A vajat habosra keverjük a cukrokkal. pár csepp citromlével kemény habbá verünk. és tíz percig keverjük.5 ev kanál liszt. Tésztás töltelék -A tésztához: 1 egész tojás. és tetszés szerint. 5 dl tej. •1 tojást 5 dkg vajjal habosra keverünk. Fehér máz -2 tojásfehérje. 5 dkg margarin. Ha kih lt. 25 dkg liszt. •A lisztet fokozatosan felengedjük a tejjel és állandó keverés mellett s r péppé f zzük. és a kih lt f tt krémhez dolgozzuk. 2 kávéskanál süt por. 1 vaníliás cukor. 1. 1 süt por. Süt papírral kibélelt tepsibe öntjük és megsütjük. Ezután jégre tesszük. 2 dkg kakaó. •Ennek a finom tortának az elkészítését csak gyakorlott háziasszonyoknak ajánljuk. figurákat készítünk a fehér mázra. majd ezzel csíkokat. 1 süt port. Kiborítjuk. majd 20 dkg kristálycukorral kemény habbá. Annyiféleképpen lehet variálni a pudingok és krémek sokfélesége miatt. 5 dkg margarint. 10 dkg porcukor. 2 dkg kakaót. -A krémhez: 3 ev kanál liszt. 4 kanál olvasztott méz. 6 tojássárgája. Jól kidolgozzuk és megsütjük. Egyenként belekeverünk 6 tojássárgáját. 15 dkg kristálycukor. 2 kávéskanál süt porral. és könnyedén hozzákeverjük a masszához. vajas vaníliakrémmel bevonjuk. • Tálaláskor kiborítjuk és a fent leírt f tt. 25 dkg margarin. összemorzsoljuk. 25 dkg olvasztott margarint. Színes ajkai kristálytálcán vagy herendi porcelánon tálaljuk! Pudingporos szelet -A tésztához: 6 tojásfehérje. 15 dkg cukrot. süteményeket. 15 dkg porcukor. •A 3 ev kanál lisztet. vajas vagy f tt krémmel megtöltjük. 5 dkg vaj. Számomra az orosz krémtorta a torták királyn je! Ünnepi asztalunk el kel vendége. pár csepp citromlé. Könnyen lehet cifrázni. késhegynyi szódapor.5 dl tej. 4 kanál olvasztott mézet habosra keverjük és hozzáadunk 50 dkg lisztet és késhegynyi szódaport. Így tovább az utolsó lapig. 20 dkg kristálycukor. 2 egész tojás. 3 pudingpor. ha a mázból elveszünk keveset és megszínezzük. majd újból krémet. másfél dl tejet. •20 dkg porcukrot. hogy bárki megtalálhatja kedvencét. kettévágjuk.5 dl tej. Erre tesszük az egyik lapot. 50 dkg liszt. •6 tojásfehérjét felverünk félig. 1 ev kanál liszt. 2. Hozzáteszünk még 25 dkg lisztet. Közben 3 pudingport összekeverünk 1 ev kanál liszttel. Négy lapot sütünk bel le. 2 egész tojást.

cukorral. Kissé dagasztjuk. A margarint habosra keverjük a dióval. az egyikbe beledolgozzuk a kakaót. 25 dkg darált pulykahús. Két részre osztjuk és egy órát pihentetjük. 10 dkg mazsola. 5 cl kaszinó rum. többre becsülöm a mi egyszer lángosunkat. mintha pörköltet készítenénk. Kakaós kalács -60 dkg liszt. foszlós kalács ünnepi reggelink illatos. 1 kanál tej. -A töltelékhez: 1 dl olaj. Rárakjuk a félig sült tésztára. Remek kísér je ez a kétszín . kakaóval. 4 dkg éleszt . amíg a vaj megolvad. 20 dkg margarin. •Langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az éleszt t (az édeskét is ebbe tesszük). 2 dl tej. •Az olajon megpároljuk a húst és a gombát. Csokoládét öntünk rá. •A kekszet ledaráljuk és elkeverjük a tejjel. közepébe tesszük az éleszt t. Feltekerjük és tepsibe tesszük. •G z fölött csak addig melegítjük. •Egy ív celofánra kristálycukrot szórunk és rásimítjuk a kekszmasszát. Pikáns íz csemege.lapokat és bevonjuk a tetejét is. 1 paradicsom. •A tejben felfuttatjuk az éleszt t. A magyarossá varázsolt pizza igen népszer lett nálunk is. majd kissé lesütjük. 3 ev kanál kristálycukor. Csokoládémáz linzerre -7 dkg porcukor. a f szerekkel ízesítjük. így véleményem nem mérvadó. A rumban megáztatjuk a mazsolát és hozzáadjuk a masszához (rummal együtt). olajat és összeállítjuk. Két tepsiben el melegített süt ben közepes t zön félig megsütjük. csipet oregano. visszatesszük a süt be és készre sütjük. hogy eloszoljon az éleszt . 2 kanál kakaó. Keksztekercs -50 dkg darált keksz. 20 dkg Ráma margarin. fél . majd összegyúrjuk a tojássárgájával. 15 dkg áttört f tt krumpli. Bevallom. elegáns vendégváró sütemény. A lisztet kever tálba rakjuk. Kellemes. Jól kikeverjük. Erre kenjük a krémet és a celofánnal szépen felgöngyölítjük. 20 db édeske. 2 órát kelesztjük és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 20 dkg kristálycukor. krumplival. 10 dkg vaj. bors. 10 dkg erdei gomba. Pedig kóstoltam pizzát a hazájában is. majd egymásra rakjuk és vékonyra kinyújtjuk. Diplomatakrémes -A tésztához: 7 tojássárgája. 20 dkg porcukor. majd kettéosztjuk. Pizza -A tésztához: 50 dkg liszt. 1 tojássárgája. ízlés szerint só. Jól kidagasztjuk a tésztákat. 1 teáskanál só. sóval. 2. 3 dkg kakaó. 4 dl tej. de én elfogult vagyok. H t szekrénybe tesszük. 20 dkg liszt. éleszt vel. tejszínhabos tejeskávéjának. meghintjük sajttal. 5 dkg éleszt . 1 dl étolaj. 15 dkg reszelt trappista sajt. a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 10 dkg dió. 2 ev kanál kakaó.5 dl tej.

Kellemes. Mézes torta. 5 dl víz. kiborítjuk. Ha kisült. •A tojássárgáját habosra keverjük 8 ev kanál vízzel és a cukorral. lisztezett süt lapon. 20 dkg liszt. Aki bizony fennen hordja orrát. 2 dl tejet. Hozzáadjuk a süt porral elkevert lisztet. hozzáadjuk a szódaporral elkevert lisztet. 1 kávéskanál szódapor. 4 részre osztjuk. -A krémhez: 2 tasak vaníliapuding. 15 dkg porcukor. Sárga tetej -A tésztához: 5 dkg margarin. majd lazán belekeverjük a kemény habot. 1 citrom leve. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor felével. csíkos -A tésztához: 45 dkg liszt. Ezt is simára keverjük. 3 dkg zsír. lisztezett tepsibe tesszük és el melegített süt ben. 3 tojássárgája. míg a tészta sül. 25 dkg porcukor. 2 ev kanál méz. •Kizsírozott. 7 tojásfehérje.süt por. 5 ev kanál tej. . -A krémhez: 3 tojássárgája. •Tetejére 2 db tejszínporból 1 ev kanál cukorral és 2 dl vízzel. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 25 dkg darált dió. 4 ev kanál búzadara. 10 ev kanál porcukor. 1 süt port. 1 egész tojás. majd csokoládét reszelünk rá. Zsírozott. zsírt. mézet. -A krémhez: 5 dl tej. erdei pikniken. fél óráig száradni hagyjuk és akkor szeleteljük fel. •2 vaníliapudingot 5 ev kanál cukorral és 5 dl vízzel s r re f zünk. Még melegen. 2 dl tej. •3 tojássárgáját 25 dkg porcukorral. 8 ev kanál víz. dióval és hozzáadjuk a süt porral elkevert lisztet. 4 tojásfehérje. lisztezett tepsiben. 1 citrom lereszelt héja. Diós kevert -A tésztához: 4 tojássárgája. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. A 7 tojásfehérjét habbá verjük 5 kanál cukorral és a forró pudinghoz adjuk. 25 dkg lisztet. 25 dkg porcukor. 10 ev kanál rölt dió. 1 süt por. 30 dkg kristálycukor. 1 citrom levével 20 percig keverjük. 1 vaníliás cukor. Ez a vízzel készült krémes csak igazán szerény diplomatáknak ajánlható. 20 dkg margarin. habfixálóval kemény habot verünk és a kih lt tésztára kenjük. •5 dkg margarint. majd kizsírozott. Pihentetjük negyed órát és kinyújtjuk. 10 ev kanál víz. porcukrot a tejben g z fölött öt percig keverjük. 1 citrom héját jó simára kikeverünk és hozzáadunk 3 tojássárgáját. egyszer tésztánknak sikere lesz egy szép kiránduláson. 1 süt por. 25 dkg porcukor. közepes t zön kisütjük. 3 tojásfehérje keményre vert habját hozzáadjuk és süt papírral bélelt tepsiben lassú t zön kisütjük. az tejjel vagy tejszínnel készíti. 25 dkg porcukrot. 3 tojásfehérje. •A tojást. vízzel. 25 dkg darált diót. A meleg tésztára kenjük és a meleg süt be tesszük. A gáz már nem ég! Megvárjuk míg kih l. azonnal leszedjük a papírt és megkenjük az alábbi krémmel. •Rákenjük a tésztára. 25 dkg liszt.

cukrot. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. majd befedjük a másikkal. Hozzáadjuk a süt porral elkevert lisztet. Nap és est kevert -A tésztához: 17 dkg vaj vagy 15 dkg zsír. •A lapokat megtöltjük és másnapig h vös helyen pihentetjük. 10 dkg porcukor. Vegyünk hát bel le bátran. tejjel. A másik feléhez hozzákeverjük a kakaót és ráöntjük a sárga masszára. Tepsibe rakva el melegített süt ben er s t zön kisütjük. 1 vaníliás cukor. •A tojássárgáját habosra keverjük a vajjal. cukrokat és habosra keverjük. és összegyúrjuk a tojásokkal. •Este a lisztet elkeverjük a szódaporral és egy kever tálban . Kinyújtjuk. 1 süt por. 4 ev kanál tej. 2 tojássárgája. a citromlevet és a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. Amikor kih lt. eperlekvárral tálaljuk ezt az egyszer . 10 dkg porcukor. Elmorzsoljuk a zsírral. tej. 2 ev kanál kakaó. 2 dl tejföl. A masszát kettéosztjuk.•A tejben keményre f zzük a búzadarát. vaníliás cukrot. 1 vaníliás cukor. vaníliás cukrot és rumot. •A liszthez hozzákeverjük a süt port. Darált sütemény -70 dkg liszt. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Vaníliás porcukorba forgatva. fémdobozban sokáig tárolhatjuk. 10 dkg cukorral. 2 dl víz. Rákenjük a tésztára és visszatesszük a süt be pár percig. hogy rászáradjon és fényes legyen a máz. 20 dkg zsír. Összekeverjük az összetört tésztával és rákenjük az egyik lapra. 4 egész tojás. ha megkínálnak. -A mázhoz: 2 tojásfehérje. 2 ev kanál kakaó. mézes torta. 2 ev kanál szódapor. Porcukorral megszórva vagy csokoládéval leöntve torta formára vágjuk. 5 tojásfehérje. vaníliás cukrot. 4 tojássárgája. Az egyik felét kizsírozott. Ízlés szerint szeleteljük és porcukorral megszórva. 20 dkg kristálycukor. elmorzsoljuk a zsírral. •A cukorból 2 dl vízzel szirupot f zünk. Jól kidolgozzuk és 3 cipóra osztjuk. 1 citrom leve. kb. 30 dkg liszt. hozzáadjuk a feldarabolt margarint. 5 tojássárgája. -A töltelékhez: 1 összetört tésztalap. 10 cl nemes rum. és süt lapon. 20 dkg kristálycukor. kellemes ez a csíkos. Kiránduláson. teázáson népszer ez az egyszer darált édesség. kakaót. lisztezett és süt papírral bélelt tepsibe öntjük. Este készítjük el. •A liszthez keverjük a süt port és cukrot. 1 vaníliás cukor. Puncsszelet -A tésztához: 50 dkg liszt. 1 süt por. 15 dkg zsír. Kellemes látvány ez a puncsszelet egy színes ajkai kristálytálon. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. majd reggel tetszés szerinti formákban ledaráljuk. hozzáadjuk a tojássárgáját és tejföllel közepes keménység tésztát gyúrunk. 1 süt por. kétszín pitét. 4 tojásfehérje. Érdekes. 15 dkg kristálycukor. Hozzákeverjük a diót. 10 dkg darált dió. fél liter meleg méz. Puszedli -1 liter liszt.

és ráhelyezzük az els re. 1 egész tojás. 8 ev kanál kristálycukor. 1 vaníliás cukor. Kizsírozott. Kinyújtjuk vékonyra a másik cipót is. mint a rétestésztát. mint a kedvesünkt l . maradék cukorral és elmorzsoljuk a zsírral. mert id tlen ideig eltartható egy fémdobozban. tojásokat. 26 dkg szitált porcukor. 2 dkg szalalkáli. kevés tejföl. közepes t zön kisütjük. •Kih lve bevonjuk csokoládémázzal. tört dióbél. belekeverjük a tört diót. vaníliás cukorral. Habcsók -3 tojásfehérje. •Zsírozott. A keser csokoládé pedig olyan íz-harmóniát kölcsönözzön neki. Villával megszurkáljuk és egy órát pihentetjük. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 1 ev kanál olvasztott zsír. 1 süt por. ez is igen hálás aprósütemény. majd vékonyra sodorjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 dkg éleszt . Mint minden puszedli. 1 tojássárgája. majd az els részt vékonyra kinyújtjuk és tepsibe helyezzük. 15 dkg zsír. 4 tojásfehérje. gyúrható legyen. Olyan könny ez a csók. -A töltelékhez: házi baracklekvár. Szalalkális -A tésztához: 4 tojássárgája. majd összeállítjuk a tésztát a felsorolt anyagokkal és annyi liszttel. Süt be tesszük és egyenletes. annyi rétesliszt. 25 dkg kristálycukor. lisztezett tepsibe nyomózsákkal kis gömböket halmozunk és el melegített süt ben. 10 dkg kristálycukor. amennyit felvesz. Hozzátesszük az éleszt t. mint a hab. lisztezett süt lapon. szinte egybeolvadjon a töltelékkel. 1 citrom. Régen disznóölések idején tett igazán jó szolgálatot ez az olcsó. Édes. Még melegen megszórjuk porcukorral.összedolgozzuk a mézzel és tejjel. megszórjuk cukrozott dióval és lefedjük a harmadik vékonyra nyújtott tésztával. Csak arra kell vigyázni. Ezt is megkenjük lekvárral. ezért csak kiválónak min síthetem. 10 dkg pörkölt. gyenge t zön inkább szárítjuk. egyszer „szalagádés. Kevés liszttel elkeverjük a szalalkálit. majd vékonyan vajazott süt lapra halmocskákat rakunk egy teáskanállal. Jól kigyúrjuk. hogy gyenge tésztát kapjunk. fél vaníliás cukor. megszórjuk cukrozott dióval. Nekem a gyengém minden zserbó. citromlével ízesítjük. citromlevet és annyi tejfölt. •A tojásfehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük. majd el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. pár csepp citromlé. 2 ev kanál tej. hogy közepes keménység . mint sütjük. 4 ev kanál tejföl. Vaníliával. mint annak a bizonyos olümposzi nektárnak. gyors. hogy a tésztája – akár a jó bejglinek – alig látszódjon. Másnap reggel hozzágyúrjuk a tojássárgáját és a kemény habbá vert fehérjét. •Az éleszt t cukros tejben felfuttatjuk. 25 dkg darált dió. •A tojásfehérjét g z fölött a cukorral kemény habbá verjük. Megkenjük baracklekvárral.” Zserbószelet -A tésztához: 50 dkg liszt. A lisztet elkeverjük a süt porral. Jól összegyúrjuk és három részre osztjuk.

•A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a margarinnal. Megszórjuk tört dióval és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 15 dkg dió. Két cipóra formázzuk és fél órát pihentetjük. 1 kávéskanál szódabikarbóna. -A töltelékhez: házi baracklekvár. tört dióbél. Diós sütemény -A tésztához: 20 dkg liszt. •A lisztet elmorzsoljuk a zsírral. kevés tej. lisztezett tepsibe tesszük. könny sütemény. 1 vaníliás cukor. 6 tojásfehérje. 30 dkg kristálycukor. 2 ev kanál kakaó. 1 tojássárgája.kapott. majd el ször a kakaóst nyújtjuk ki. Kellemes. El melegített süt ben er s t zön kisütjük. hogy remek! Kevert margarinos -A tésztához: 30 dkg liszt. 25 dkg kristálycukor. Négy részre osztjuk. Kettéosztjuk. •A tojássárgáját jól kikeverjük a cukorral. Csak annyit mondhatok. 10 dkg zsír. és befedjük a másik kinyújtott lappal. Hozzáadjuk a szódaporral és vaníliás cukorral elkevert lisztet és annyi tejjel állítjuk össze a tésztát. másfél süt por. és az egyik felébe kakaót dolgozunk. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. . rákenjük a diós. 15 dkg dió. 1 dkg kakaó. -A mázhoz: 4 tojásfehérje keményre vert habja. 10 dkg pörkölt. A sárgáját tepsibe öntjük és erre simítjuk a kakaóst. 1 süt por. Az ízek úgy tobzódnak ebben a süteményben. 6 tojásfehérje. majd a tojássárgájával. 10 dkg porcukor. negyed órát pihentetjük. és kizsírozott. •Tálalás el tt megszórjuk porcukorral. Krémes zserbó -A tésztához: 15 dkg kristálycukor. miként a forró nyári nappalok váltják egymást a f szer illatú éjszakákkal. •A tojássárgáját habosra keverjük 15 dkg cukorral. • Kinyújtjuk és tepsibe tesszük. cukros habot és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 6 tojássárgája. Hozzáadjuk a süt porral kevert lisztet és a tojásfehérje keményre vert habját. Kettévesszük és az egyik részbe belekeverjük a kakaót. Nap és éj -A tésztához: 4 tojássárgája. 2 dl tejföl. Megkenjük lekvárral. egyenletesen rászórjuk a cukrozott diót. majd vékonyra nyújtjuk. 25 dkg margarin. Belekeverjük a diót. kevés tejföl. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet és a tejföllel tésztát gyúrunk. 10 dkg zsír. A maradék cukorral keményre verjük a tojásfehérjét. 25 dkg porcukor. 45 dkg liszt. és kevés tejföllel meggyúrjuk. 10 dkg porcukor. Kinyújtjuk és befedjük a sárga lappal. Negyed órát pihentetjük. 1 tojás. hogy jól nyújtható legyen. 30 dkg liszt. •A zsírt habosra keverjük a cukorral és a tojással. és ezt is hozzákeverjük. 15 dkg dió. -A töltelékhez: 5 tojássárgája. Rákenjük a diómasszát. és süt lapon.

-A töltelékhez: házi lekvár. hogy a sok jó-jóból származik. lisztezett tepsibe rakjuk. cukorral. •A tojássárgáját kikeverjük 20 dkg cukorral. Hozzáadjuk a szódaporral kevert lisztet és a maradék cukorral keményre vert tojásfehérjét. 5 cl tej. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel. -A töltelékhez: 20 dkg vaj. A kih lt krémhez keverjük a vajat. 2 dkg vaníliás cukor. 13 dkg zsír. 5 dkg kristálycukor. fél ev kanál kakaó. Kizsírozott. Feltétlenül meg kell sütni ezt a pikáns cseszkó szeletet! Jojóka -A tésztához: 30 dkg liszt. még ha krémmel töltött is. 18 dkg kristálycukor. hogy gyúrni lehessen. Könnyed. •Összeállítás: A barna lapra krémet kenünk. Másnap felvágjuk. 1 szalalkáli és annyi tej. -A piskótához: 5 cl dock rum. Rátesszük a piskótalapot. ízesítjük vaníliás cukorral. A tejben simára keverjük a lisztet és s r péppé f zzük. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 1 vaníliás cukor. fahéjjal. A maradék tejben felf zzük a vaníliás cukorral ízesített diót és cukrot. 10 dkg vaj. majd rátesszük a másik felét is. 15 dkg rölt dió. Semmi gond. biztos. •A lisztet elkeverjük a süt porral. •Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat és h t szekrénybe tesszük. és tovább verjük. meglocsoljuk rumos tejjel. rátesszük a másik lapot és ezt is megkenjük krémmel. Cseszkó szelet -A tésztához: 20 dkg liszt. Amikor a f tt krém és a dió kih lt. Másnap porcukorral megszórjuk és felszeleteljük. 3 dl tej. 6 ev kanál cukor. A g zr l levéve lazán hozzákeverjük az elkészített lisztet. 3 tojásfehérje. Felét kizsírozott. • 4 tojással piskótát sütünk a szokásos módon. mert csak így zserbó a zserbó. 5 ev kanál rétesliszt. cukorral és elmorzsoljuk a zsírral. jó kis süti. A tojásfehérjét habosra verjük g z felett a porcukorral és pár csepp ecettel. 1 süt por. 30 dkg liszt. Elsimítjuk és megkenjük lekvárral. Kellemes ez a krémes zserbó. 20 dkg porcukor. Az ínyencek talán hiányolják róla a csokoládét. 1 ev kanál szódabikarbóna. pár csepp ecet. hozzáadjuk az elkevert tojássárgáját is. 3 ev kanál liszt. 3 ev kanál tej. Az egyikbe belegyúrjuk a kakaót. süt papírral bélelt tepsibe . 3 tojássárgája. Ne gondolkodjunk a nevén. tegyünk rá ízibe. kevés fahéj. 3 ev kanál méz. •A vajat habosra keverjük a cukorral. 30 dkg kristálycukor. •A lisztet fokozatosan elkeverjük 3 dl tejjel és s r péppé f zzük. H t szekrénybe tesszük. Jól kidolgozzuk és két részre osztjuk.-A krémhez: 5 dl tej. Kinyújtjuk és zsírozott süt lapon közepes t zön kisütjük. •A lisztet elkeverjük a szalalkálival. 1 tojás. együtt habosra keverjük a vajjal. Mézes piskóta -A tésztához: 6 tojássárgája. különben nem volna értelme. 5 dkg vaj. mézzel. 6 tojásfehérje. 20 dkg porcukor. elmorzsoljuk a vajjal és összeállítjuk a tojással és tejjel.

4 ev kanál tej. Elmorzsoljuk a vajjal és összedolgozzuk a tojással és tejföllel. Majolikatálon kínáljuk. -A mázhoz: 10 dkg porcukor. •A liszthez keverjük a cukrot. 5 dkg vaj. süt port. Ez az igazi medvetalp! Csak úgy omlik el a szájban! Kipróbáltuk krém nélkül is málnalekvárral. majd hozzákeverjük a vajat. 2 dl tejföl. Bármilyen krémmel töltve kiváló. Két cipóra osztjuk és fél órát pihentetjük. •A tejben s r re f zzük a cukrozott kakaót. 25 dkg Ráma margarin. Medvetalp -A tésztához: 60 dkg liszt. 10 dkg kristálycukor. '32 dkg kakaó. majd bevonjuk mázzal és ha megszáradt. de pikniken is jó szolgálatot tesz. •A lisztet elkeverjük a süt porral. Kinyújtjuk és mancsformával kiszúrjuk. rögtön felvágjuk. 3 dkg kakaó. cukrot. Azon melegen porcukorba forgatjuk. beletesszük a konyakot is. és félig megtöltjük a tésztával. •G z fölött a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. 15 dkg porcukor. f zött krémmel megkenjük mindkét tésztát és összefordítjuk. Süt lapra rakjuk és el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. H t szekrénybe rakjuk. 1 süt por. 25 dkg kristálycukor. kakaót.vagy tortaformába tesszük és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 25 dkg porcukor. 3 tojássárgája. Amikor levesszük. Igen finom piskóta. 25 dkg porcukor. 10 dkg vaj. kakaóval. 1 tojás. Négerszelet -A tésztához: 6 tojássárgája.25 dkg darabolt keksz. Egy ív pergamenpapírra halmozzuk és hosszú kalácsformát alakítunk bel le. •A kekszet összekeverjük a dióval. Közepes t zön kisütjük. -A habhoz: 6 tojásfehérje. 2 dl tej. 2 dkg kakaó. 1 dl tej. Ha még ettek finomat… Keksztekercs . 1 egész tojás. A süt formákat kizsírozzuk (olajozzuk). Kellemes teasütemény. kevés tej. töltött (Ilonka receptje) -A tésztához: 30 dkg rétesliszt. vajas. Rákenjük a tojáshabot és visszatesszük a még meleg süt be kicsit száradni. Porcukrot szitálunk rá. Összedolgozzuk a tejjel és a tojássárgájával és zsírozott. Egyszer . 25 dkg liszt. A tejben állandó keverés mellett felf zzük a vajat. Nagyszer csemege. 10 dkg darabolt dió. •Összedolgozzuk a hozzávalókat és fél órát pihentetjük. 30 dkg vaj. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. dióval és cukorral. Medvetalp. 1 süt por. kakaót és tojást. 20 dkg rölt dió. csipetnyi só. lisztezett tepsiben. szerény édesség. Diós. 30 dkg finomliszt. Ráöntjük a diós kekszet és jól összegyúrjuk. csak nehogy gusztusa támadjon rá egy dörmög mackónak valahol a Retyezátban. Habos tészta . 5 cl Lánchíd konyak. 2 dkg kakaó.

lisztezett tepsiben. 2 ev kanál tejföl.-A tésztához: 4 tojássárgája. -A krémhez: 6 dl tej. rásimítjuk a tojáshabot és kicsit rászárítjuk. 1 vaníliás cukor. 16 dkg vaj. 30 dkg kristálycukor. A fels lapot deszkán felkockázzuk és úgy rakjuk rá a krémre. 8 ev kanál tej. Melegen belekeverjük a vajat és a langyosra h lt csokoládét ráöntjük a megszilárdult krémre. A háromnegyed margarint 10 dkg liszttel jól kidolgozzuk és négy részre osztjuk. -A krémhez: 16 dkg rölt dió. 16 dkg liszt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral és a meleg krémhez keverjük. . •A liszthez keverjük a száraz adalékokat. rákenjük a második részt. 4 ev kanál tej. 12 dkg kristálycukor. Tovább folytatjuk a szimpla. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 5 cl kaszinórum. 10 ev kanál víz. A rétestésztát kinyújtjuk és rákenünk egy részt. -A bevonathoz: 10 dkg porcukor. 33 dkg rétesliszttel. 2 tojássárgájával és borral rétestésztát készítünk. 4 dkg zsír. majd befejezzük dupla hajtogatással. vékonyra kinyújtjuk és süt lapon el melegített süt ben er s t zön hirtelen kisütjük. duplán összehajtjuk és pihentetjük. fél süt por. 16 dkg liszt. 25 dkg porcukor. •A tojássárgáját habosra keverjük 20 dkg cukorral és vízzel. Szimplán összehajtjuk és pihentetjük. 2 vaníliapuding. majd elmorzsoljuk a zsírral és összeállítjuk a tojássárgájával. Hozzáadjuk a dióval és süt porral kevert lisztet és a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. 4 tojásfehérje. Újból kinyújtjuk. •A kisült tésztát megkenjük lekvárral. 5 tojásfehérje. •A kisült tészta tetejét meglocsoljuk rummal és rákenjük a krémet. A vajat habosra keverjük a porcukorral és vaníliás cukorral. kakaót s r re f zzük a tejben. 12 dkg rölt dió. 20 dkg porcukor. majd h t szekrénybe tesszük. 1 süt por. •A pudingot elegyítjük 10 dkg cukorral és vaníliás cukorral. majd kizsírozott. majd fokozatosan simára keverjük a tejjel és s r re f zzük. •A diót megf zzük a tejben. Keveset pihentetjük. •Az alsó lapra rákenjük a krémet. Fehér herendi porcelánon tálaljuk ezt a remek süteményt. -A töltelékhez és a habhoz: házi lekvár. Diós krémes -A tésztához: 5 tojássárgája. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. tejföllel. Krémes -•Negyed margarinnal. 1 vaníliás cukor. 5-6 tojásfehérje. Kizsírozott lisztezett tepsiben közepes t zön kisütjük. Jól kidolgozzuk. 2 dkg kakaó. 20 dkg porcukor. Megszórjuk szitált porcukorral és színes üvegen tálaljuk ezt a kit n házi krémest. Az utolsó pihentetés után kettéosztjuk. Feldaraboljuk és színes ajkai kristálytálcán tálaljuk. 5 dkg vaj. •A cukrot.

5 ev kanál tej. •A búzadarát s r re f zzük a tejben. majd elfektetve. Ujjnyi vastagra daraboljuk. 25 dkg margarin. 2 ev kanál méz. 20 dkg margarin. Különböz formával kiszúrjuk és kizsírozott süt lapon. •A tejben s r re f zzük a kakaót. 5 ev kanál tej. Fél órát pihentetve megkelesztjük. 1 dl tej. kakaóval és tejjel. cukrot és hozzákeverjük a vajat. 45 dkg liszt. •A lapokat megtöltjük krémmel. 5 dkg zsír. -A mázhoz: 4 ev kanál tej. 3 ev kanál kakaó. 6 dkg zsír. majd felszeleteljük. 2 dkg éleszt . kinyújtjuk és zsírozott. Fehér üvegtálon tálaljuk. Azon melegen hozzáadjuk a szódaporral kevert lisztet és jól kidolgozzuk. . tejjel. 1 vaníliás cukor. •A tésztát kinyújtjuk. A fels lapra ráöntjük a langyos csokoládét. 1 ev kanál citromlé. 3 tojássárgája. 5 dkg vaj. a másikat pedig kókuszreszelékbe mártjuk. 1 dl kaszinórum. Igen finom csemege! Kókuszos sütemény -A tésztához: 25 dkg kristálycukor. Vizes kézzel gombócokat formálunk és egyik felét rölt dióba. Porcukorral megszórva tálaljuk. -A töltelékhez: 3 tojásfehérje. A vajat habosra keverjük a cukrokkal és hozzákeverjük a kih lt darához. Fél centi vastagra nyújtjuk. •A tojást. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. kizsírozott tepsibe tesszük és el melegített süt ben. 1 süt por. 20 dkg kristálycukor. 5 dkg kakaó. 25 dkg vaj. •A hozzávalókat g z fölött felverjük. 6 ev kanál cukor. 2 frisstojás. 4 ev kanál porcukor. -A krémhez: 25 dkg porcukor. Kekszmignon -20 dkg vaj.Mézes csíkos -A tésztához: 1 tojás. zsírt. 4 ev kanál búzadara. lisztezett süt lapon el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. tojássárgáját és szép fényesre dagasztjuk. 35 dkg porcukor. 20 dkg kókuszreszelék. •Az éleszt t megfuttatjuk a cukrozott tejben. •A lisztet elkeverjük a száraz adalékokkal. mézet. Másnapig pihentetjük. rákenjük a tölteléket és felgöngyöljük. Keveset pihentetjük. majd négy részre osztjuk. Hozzáadjuk az éleszt t. 25 dkg porcukor. negyed órát pihentetjük. Minyonpapírra rakjuk és h t szekrényben tároljuk. 35 dkg liszt. 2 ev kanál méz. közepes lángon kisütjük. Csigatészta -A tésztához: 40 dkg liszt. majd elmorzsoljuk a zsírral és összedolgozzuk a tojással. Jól kidolgozzuk. 1 dl tej. 3 ev kanál kakaó. 1 vaníliás cukor. 15 dkg porcukor. 1 vaníliás cukor. -A krémhez: 5 dl tej. 1 tojás. 25 dkg keksz. •A vajat habosra keverjük az adalékokkal és összedolgozzuk a tört keksszel. 1 kávéskanál szódabikarbóna. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. •A vajat megf zzük a cukorral. cukrot a tejben g z fölött öt percig keverjük.

-A mázhoz: 17 dkg margarin. lisztezett tepsire és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. cukrot.•A tésztákat egyenként belemártjuk a krémbe. 4 ev kanál tej. hozzáadjuk a kih lt péphez. Ráöntjük a kizsírozott. 25 dkg darált dió. 1 süt por. rummal ízesítjük és hozzágyúrjuk. 3 dkg zsír vagy vaj. 1 vaníliás cukor. A méhkas alakú formát porcukorba mártjuk. Mézes krémes -A tésztához: 2 ev kanál méz. 40 dkg liszt. Amikor kih lt. 15 dkg porcukor. 25 dkg porcukor. kellemes és mutatós csemegével lephetjük meg vendégeinket. 1 kávéskanál szódapor. 20 dkg porcukor. 3 ev kanál liszt. 5 cl kaszinórum. 1 tojássárgája. 25 dkg tört keksz. 30 dkg porcukor. Jól kidolgozzuk. majd kókuszreszelékbe forgatjuk. egy lik rös pohár vagy f tttojástartó is megteszi. •A terefere linzerkarikákat megkenjük krémmel. Kas sütemény -1 tojás. tojást. 5 cl kaszinórum. négy cipóra osztjuk és fél órát pihentetjük. diót. 20 dkg vaj. 25 dkg kristálycukor. •A tojást. Nanuk szelet -A tésztához: 4 tojássárgája és fehérje. . -A krémhez: 15 dkg vaj. A felszeletelt süteményt színes üvegtálra rakva vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk. Kinyújtjuk és zsírozott. Egy-két tasak terefere linzer. A tojássárgáját habosra keverjük a vajjal és cukrokkal. majd hozzáadjuk a pudinghoz. (Ha nincs ilyen formánk. 1 tojás. -A töltelékhez: 20 dkg vaj. kakaót és reszelt citromhéjat. kávét és a felvert habot. 3 ev kanál kakaó. citromlevet jól összegyúrjuk. 25 dkg porcukor. 10 ev kanál er s feketekávé. •A liszthez fokozatosan hozzákeverjük a tejet és folytonos keverés mellett s r re f zzük. süt porral elkevert lisztet. amíg felforrósodik. lisztezett süt lapon el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. a masszával megtömjük és ráfordítjuk a krémre. vaníliás cukorral ízesített vajat habosra keverjük a cukorral. 20 dkg rétesliszt. 1 vaníliás cukor. tetejére tesszük a tölteléket -A töltelékhez: 3 dl tej. Színes ajkai üvegtálon tálaljuk. 10 dkg rölt dió. •A rummal. Hozzátesszük a szódaporral kevert lisztet és a tejjel összegyúrjuk.) Igen finom. vajat. •A mézet. 2 ev kanál kakaó. •A pudinghoz fokozatosan keverjük a tejet és folytonos keverés mellett s r re f zzük. 3 ev kanál maizina pudingpor. 1 citrom héja és leve. •Megtöltjük a lapokat és másnapig pihentetjük. •A tojássárgáját a cukorral kikeverjük. A vajat habosra keverjük a cukorral. 3 dl tej. Hozzáadjuk a diót. cukrot g z felett addig keverjük. A kekszet összetörjük.

lisztezett tepsiben el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. kevés tej. lisztezett süt lapon közepes t zön kisütjük. 4 dkg kakaó. Nagyon finom ez a nanuk szelet.•A margarint felolvasztjuk a kakaóval és ráöntjük a töltelékre. 20 dkg liszt. 4 ev kanál liszt. -A krémhez: 5 dl tej. 3 dl tej. beleöntjük a masszát. Fagyi szelet -A tésztához: 30 dkg kristálycukor. A vajat habosra keverjük a cukrokkal és . 2 tojássárgája. és lazán hozzádolgozzuk a meleg krémhez. 20 dkg porcukor. •A cukrot elkeverjük a tojással és az 5 ev kanál vízzel. 3 ev kanál liszt. 1 csomag babapiskóta. •A lisztet fokozatosan felengedjük a tejjel. 5 ev kanál víz. dióval elegyített lisztet és 5 kanál vízzel elkeverjük. El melegített süt ben kizsírozott. majd el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. ráfordítjuk a krémre és bevonjuk vajjal felolvasztott csokoládéval. fél süt por. •A folyékony csokoládéval bevonjuk a megszilárdult krémet. 10 cl kaszinórum. A margarint habosra keverjük a cukorral és kakaóval. 2 tojássárgája. de legalább olyan finom is. H t szekrénybe rakjuk és másnap felvágjuk. majd pihentetés után két cipóra osztjuk és kinyújtjuk. 1 süt por. vaníliás cukrot. A vajat habosra keverjük a cukorral. A fed lapot is meglocsoljuk a maradék rummal. 4 egész tojás. rákenjük a krém felét. fél süt por. Jól kidolgozzuk. 3 ev kanál kakaó. Rendkívül mutatós ez a krémes süti. 8 ev kanál grízes liszt. •A tésztalapot meglocsoljuk rummal. •A liszthez keverjük a száraz adalékokat. 15 dkg vaj. 1 tábla csokoládé g zön olvasztva. 2 tojásfehérje. -A krémhez: 25 dkg margarin. Nem sokáig marad a fehér herendi porcelánon. 20 dkg porcukor. •A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejet. 6 ev kanál kristálycukor. -A krémhez: 20 dkg vaj. Kerek herendi porcelánon tálaljuk a felvágott lúdláb tortát. Rákenjük a krémet. 3 dl tej. 5 ev kanál víz. megrakjuk babapiskótával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük az 5 dkg cukorral. Lúdláb -A tésztához: 6 tojás. 20 dkg porcukor. 2 ev kanál kakaó. 1 vaníliás cukor. 5 dkg zsír. hozzáadjuk a süt porral. Kizsírozott. 5 dkg kristálycukor. -A mázhoz: 5 dkg vaj. és rákenjük a kiborított piskótára és h t szekrénybe tesszük. Krémes süti -A tésztához: 20 dkg liszt. 10 dkg rölt dió. tojássárgáját és felf zzük. és állandó keverés mellett s r re f zzük. •A pudingot folytonos keverés mellett s r re f zzük. 5 dkg kristálycukor. Hozzádolgozzuk a pudinghoz. Meglocsoljuk rummal. 1 csokoládépuding. elmorzsoljuk a zsírral és összegyúrjuk a tejjel és tojássárgájával. 1 vaníliás cukor. és hozzákeverjük a kih lt f zött krémhez. •A fenti anyagból piskótatésztát keverünk. Egy tortasüt t kizsírozunk és kibéleljük süt papírral.

tepsibe tesszük. Márványtészta -A tésztához: 5 tojás. 2 dl tej. 10 dkg porcukor. •A lisztet.hozzádolgozzuk a kih lt péphez. fél óráig). cukorral megszórjuk. . hozzádolgozzuk a diót és a kih lt krémhez adjuk. 10 ev kanál forró víz. 8 dkg cukrot. 15 dkg vaj vagy margarin. Tojással bekenjük. tojássárgáját. Hozzáadjuk a tejfölt. 30 dkg liszt. 2 ev kanál liszt. •A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és zsírral. Sütés el tt meggyet rakunk rá. Hozzáadjuk a tejet és a süt porral elkevert lisztet és lazán belekeverjük a keményre vert tojásfehérjét. 20 dkg kristálycukor. reszelt citromhéj. rátesszük a megszilárdult krémre és keser csokoládét reszelünk rá. -A töltelékhez: 10 dkg vaj. közepes t zön kisütjük. Fejedelmi szelet -A tésztához: 5 tojássárgája. 1 süt por. egyet abból. és folytonos keverés mellett s r krémmé f zzük. Kettéosztjuk. 1 tasak mélyh tött meggy. Kizsírozott. •A vaníliás cukorral kevert liszthez folyamatosan hozzáadjuk a tejet. -A habhoz: 5 tojásfehérje. 2 tejföl. Összedolgozzuk és rövid ideig pihentetjük. villával megszurkáljuk és kissé átsütjük. Almás lepény -A tésztához: 30 dkg liszt. 15 dkg porcukor. •A krémet rákenjük a tésztára és h t be rakjuk. Egyet ebb l. 2 tojás. lisztezett tepsiben. el melegített süt ben. forró vízzel jól kikeverjük (kb. Az egyik felébe kakaót keverünk. •A tojássárgáját a cukorral. A krémet rákenjük a tésztára és h t be tesszük. 2 ev kanál kakaó. Csábítón illatozik asztalunkon a majolikatálon ez az ezeríz almás lepény. 1 vaníliás cukor. 20 dkg porcukor. hosszú üvegtálcára vagy porcelánra rakva kínáljuk ezt a valóban fejedelmi íz szeletet. csipet sót. 1. Hozzáadjuk a süt porral elkevert lisztet és kizsírozott. •El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. A tészta felét kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. citromhéjat egy gyúródeszkán elmorzsoljuk. Ezután kevés mazsolával meghintjük. 12 dkg zsír. •A tojásfehérjét keményre verjük a cukorral és lazán rásimítjuk a megszilárdult krémre. 30 dkg kristálycukor. néhány helyen villával megszurkáljuk és mérsékelten meleg süt ben szép pirosra sütjük.2 kg alma. egy tábla csokoládé. 1 süt por. A vajat habosra keverjük a cukorral. 5 dkg zsemlemorzsa. 20 dkg liszt. másfél dl tej. fahéjjal ízesítjük és a tészta másik felével lefedjük. •A tojásfehérjét g z fölött felverjük. -A habhoz: 3 tojásfehérje. Cseréptálra rakjuk és megszórjuk porcukorral. só. szeletelt almát. rölt fahéj. 25 dkg porcukor. Szép és finom sütemény. Színes. 10 dkg darált dió. Langyosan daraboljuk. rátesszük a hámozott. vajat. lisztezett tepsibe kanállal felváltva beleszaggatjuk.

2 dkg éleszt tejben futtatva. a tetejét visszarakjuk. 2 tojássárgája. -A töltelékhez: 2 ledarált tésztalap. hanem mi is. az éleszt vel és tejfellel. Belekavarjuk a lisztet. •A tojásfehérjét g z fölött kemény habbá verjük a cukor felével. 4 tojásfehérje. 2 vaníliás cukor. Jól kigyúrjuk és fél órát pihentetjük. cukorral elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt. 5 dkg vaj. 5 cm távolságra egy teáskanállal dió-nagyságú halmocskákat rakunk. Kizsírozott tepsibe egymástól kb. a kenéshez házi lekvár. egyszer . 2 ev kanál kakaó. Hozzáadjuk a tojást. 15 dkg porcukor. és porcukorral megszitáljuk. Végül szép simára keverjük. majd fokozatosan. majd felszeletelve porcukorral meghintjük. a hártyákat kikaparjuk. tejfölt és összegyúrjuk. 15 dkg Ráma margarin. Megtöltjük krémmel. Levesszük a t zr l és azon melegében.Mazsolás szelet -A tésztához: 50 dkg liszt. 1 süt por. Beletesszük a rumban áztatott mazsolát és hozzádolgozzuk a porcukorral habosra kevert vajat. 1 l tej. -A töltelékhez: 3 csomag áttört tehéntúró. Túrós lepény -A tésztához: 30 dkg liszt. 2 tojás. kisodorjuk és süt lapon vagy tepsi hátán el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. egyenként hozzákeverjük a tojásokat. még 5 percig takarék t zön szárítjuk. Amikor szép pirosra sült – kb. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és tepsibe nyomkodjuk. csipet só. 10 dkg mazsola. 2 tojássárgája. •A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és összeállítjuk a tojássárgájával. 1 vaníliás cukor. amíg összeáll. 15 dkg vaj. Kései szüretek üzenetét hozza asztalunkra ez a kellemes mazsolás szelet. kakaót. •Kétliteres fazékban felforraljuk a vizet a zsírral. 20 . 20 dkg porcukor. 20 perc után -. 5 tojásfehérje keményre vert habja. 1 citrom héja. Folytonos keverés mellett s r re f zzük. mert a tészta összeesik. Kicsit pihentetjük. 5 cl kaszinórum. Még azon forrón hozzákeverjük a keményre vert tojáshabot. 8 dkg zsír. Jól kidolgozzuk és négy cipóra osztjuk. A liszthez elegyítjük a vaníliás cukrot. 1 ev kanál porcukor. 5 tojássárgája. különben ellágyulhat a tészta! -A krémhez: 7 ev kanál rétesliszt. •A kih lt fánkokat kettévágjuk. Ezt a fánkot nemcsak a képvisel k szeretik ám. csomómentesre elkeverjük a tejjel. 2 dl tejföl. ledarálunk és egy kever tálban forralt tejjel leöntjük. H t szekrényben másnapig pihentetjük. 16 dkg liszt. 14 dkg zsír. csipet sóval. 5 db tojás. A süt ajtaját negyed óráig nem szabad kinyitni. halandó választópolgárok. •A lekvárral megkent lapokat megtöltjük ezzel a krémmel. 1 kanál tejfel. 2 dl tej. El melegített süt ben közepes lángon sütjük. Tetejüket elsimítjuk és 1 órát pihentetjük. 10 dkg mazsola. A tojássárgáját kikeverjük a cukor másik felével és hozzáadjuk az elkevert masszához. •A süt porral. széleit kicsikét felhajtjuk. Képvisel fánk -A tésztához: 2 dl víz. •Két tésztalapot összetörünk.

2 tojássárgája. -A töltelékhez: 75 dkg zsíros tehéntúró. sózott kaporral. és összeállítjuk a tojássárgájával. 1 kanál tejfel. 15 dkg Ráma margarin. lazán hozzákeverjük a keményre vert tojáshabot és rásimítjuk a tésztára. savanyú tejjel. lekvárral töltve. 3 ev kanál víz. •A liszttel elkeverjük a süt port. Túrós lepény. 3 tojássárgája. Fél órát pihentetjük. majd különböz formákkal kiszúrjuk. • A mazsolát rumba áztatjuk. 25 dkg porcukor. 1 süt por. a cukrot és a kókuszreszeléket. •Rásimítjuk a tésztára. El melegített süt ben süt lapon közepes t zön kisütjük. 5 cl kaszinórum. fél cm-re kinyújtjuk. Hozzákeverjük a fele kaprot és a tojásfehérje keményre vert habját. Porcukorral meghintve már másnap tálalhatjuk teához.dkg porcukor. kapros -A tésztához: 30 dkg liszt. utazásra is. kevés só. •A túrót szitán áttörjük. és megszórjuk apróra vágott. 2 dkg éleszt tejben futtatva. megsózzuk és eldolgozzuk a vajjal. megkenjük tejfellel. 2 ev kanál tejfel. reszelt citromhéjjal. Linzer kókuszos -50 dkg liszt. Csokoládés zgerinc -A tésztához: 25 dkg Ráma margarin. a cukorral elkevert tojássárgájával. hozzáadjuk a süt porral elkevert lisztet. 3 ev kanál tejföl. amit akár így önmagában vagy krémmel. 20 dkg . 5 dkg Ráma margarin. és összedolgozzuk a vajjal. 30 dkg liszt. 5 dkg vaj. 2 ev kanál tejfel. 6 tojás. margarinnal. El melegített süt ben er s t zön megsütjük. lisztezet tepsibe öntve negyed órát pihentetjük. 2 csokor apróra vágott kapor. Hajdanán. rummal ízesítve is készíthetünk. 2 tojássárgája. 1 süt por. széleit kicsikét felhajtjuk. 3 tojásfehérje. vaníliás cukorral. az éleszt vel és tejfellel. •Megkenjük tejfellel és el melegített süt ben er s t zön megsütjük. A félzsíros tehéntúrót szitán áttörjük. Elmorzsoljuk a margarinnal. Belevegyítjük a rumban áztatott mazsolát. 3 ev kanál méz. A tojásfehérjét fele cukorral kemény habbá verjük. •Ez egy bevált alaptészta. Jól kigyúrjuk és fél órát pihentetjük. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és tepsibe nyomkodjuk. ezeríz kapros túrós lepény volt a reggelim egy nagy pohár hideg. tojássárgájával. Három cipóra osztjuk. •A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és összeállítjuk a tojássárgájával. Mézes kevert -30 dkg kristálycukor. fahéj. kókuszreszelék. de süteményes dobozba rakva elvihetjük magunkkal kirándulásra. a bolgár tengerparton Burgaszban mindennap ilyen remek. Porcukorral megszórva nagy kockákra vágva színes ajkai üvegtálon vagy herendi porcelánon kínáljuk ezt a finom túrós lepényt. tejföllel. és kizsírozott. 1 csapott ev kanál só. 25 dkg porcukor. 1 margarinkocka. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. •Az anyagokat vízzel elkeverjük.

rásimítjuk a maradék krémet. Amikor kih lt. 25 dkg rölt. Hosszú ajkai üvegtálcán kínáljuk. 4 cipóra osztjuk. 10 dkg kristálycukor. 1 vaníliás cukor. Kevés reszelt citromhéjat az 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk és belekeverünk 8 dkg lisztet. Valóban jól mutatnak a felvágott sárga tésztában a barna pöttyök. A tojássárgáját habosra keverjük a vajjal és cukorral. •Két lapra vágjuk. feketekávéval. -A töltelékhez: 15 dkg darált keksz. •A kekszet ledaráljuk és jól összegyúrjuk a darált dióval. •A tojásfehérjét g z felett habosra verjük a cukorral. Hozzákeverjük a süt porral. 5 dkg vaj. 25 dkg margarin. -A krémhez: 3 tojásfehérje. Befedjük a piskótalappal és bevonjuk csokoládéval. -A mázhoz: 20 dkg f z csokoládé. vaníliás cukorral. 1 kiskanál citromhéj. 5 púpozott ev kanál liszt. 1 ev kanál méz. •A tojásokat kettévesszük. Rárakjuk a kekszrudakat. 1 vaníliás cukor. mogyoróval.liszt. citromhéjjal elegyített lisztet és lazán belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. de nemcsak látványos. 5 dkg vaj. 25 dkg Ráma margarin. belekeverjük a margarint. Az utolsó morzsáig elfogyasztották feleségük sütötte püspökkenyerüket. . Hozzáadjuk a szódaporral elkevert lisztet és jól kigyúrjuk. 2 ev kanál kakaó. Kedvenc -A tésztához: 5 dkg margarin. mézzel jó habosra keverjük. Püspökkenyér -•5 tojássárgáját kikeverünk 10 dkg cukorral. fél marék diót. kisujjnyi vastag rudakat formálunk bel le. 6 tojás. hanem igen finom is. •A krém felét rákenjük a piskótalapra. negyed órát pihentetjük. vékonyra kinyújtjuk és kizsírozott süt lapon el melegített süt ben. 25 dkg kristálycukor. 5 cl kaszinórum. feketekávé. közepes t zön kisütjük. pörkölt mogyoró vagy dió. •A g z felett felolvasztott csokoládéba belekeverjük a vajat és ráöntjük a kih lt tésztára. Két zgerinc süt formát kizsírozunk. Hosszú. rummal. 10 dkg rölt dió. 20 dkg porcukor. beleöntjük a masszát és el melegített süt ben. Pöttyöske -A tésztához: 4 tojásból piskótát sütünk. •A keksz-rudakra mer legesen szeleteljük fel a tésztát. keskeny bordasüt formában lassú t znél fél óráig sütjük. cukorral. 1 süt por. •A margarint a tojással. -A mázhoz: 1 tábla étcsokoládé. 1 tojás. közepes t zön megsütjük. Tarsolyukban ezzel a süteménnyel érkezett hozzánk két kedves észak-vesztfáliai vadászvendégünk. 40 dkg liszt. -A krémhez: 4 dl tej. 1 kiskanál szódabikarbóna. 10 cl kaszinórum. amennyi szükséges. A tészta hosszával egyez .

•A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral és hozzáadjuk a tejben elkevert diót. Valóban. 2 dkg kakaó. Tejfellel jól összegyúrjuk és negyed órát pihentetjük. -A mázhoz: 3 tojássárgája. akár a zongora billenty i. 1 egész tojás. Összeállítjuk a tojással. Tehetünk bele egy kis darált diót is. Amikor kih lt. Színes ajkai kristálytálcán tálaljuk ezt a vattakönny süteményt. 3 ev kanál kakaó. 5 tojássárgája. Kinyújtjuk. hozzáadjuk a margarint és a cukrot. egy kis tej. bár muzsikát nem. majd egy barna lapot kenünk meg lekvárral és töltelékkel. -A töltelékhez: 20 dkg darált dió. 1 süt por.•A liszthez fokozatosan hozzákeverjük a tejet és állandó keverés mellett s r re f zzük. házi baracklekvár az összeillesztéshez. Ha szükséges. Nem csoda. egy kakaós és egy vaníliás krémet. Három részre osztjuk és készítünk egy rumos. 50 dkg liszt. majd elmorzsoljuk a vajjal és zsírral. 1 ev kanál kakaó. de ízharmóniát mindenképpen asztalunkra varázsol. végül egy fehér lappal lefedjük. 1 ev kanál tej. 3 tojássárgája. és három részre osztjuk. Zongorabillenty -A tésztához: 50 dkg liszt. •G z felett kemény habbá verjük és a tésztára kenjük. és a tepsibe el ször egy fehér lapot teszünk. és géppel habosra keverjük. 5 dkg vaj. Az egyik cipóhoz hozzádolgozunk 1 kanál kakaót. -A habhoz: 3 tojásfehérje. még visszatesszük szárítani. rummal ízesítjük és a két lap közzé tesszük. •A lisztet elkeverjük a süt porral és cukorral. forró tésztára. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. -A krémhez: 15 dkg porcukor. 15 dkg kristálycukor. 10 dkg margarin. 15 dkg porcukor. 16 dkg pudingpor. 10 dkg porcukor. Vattasütemény -A tésztához: 6 egész tojás. Összekeverjük a pudingporral és kizsírozott. •Az anyagokat g z felett elkeverjük és a fehér tojáshabra simítjuk. •Megtöltjük az egyes lapokat és tetejét bevonjuk olvasztott keser csokoládéval. Stefánia tortácska -A tésztához: 25 dkg Ráma margarin. 2 cl kaszinórum. 15 dkg vaj. 18 dkg porcukor. -A habra: 8 dkg porcukor. •A lisztet összekeverjük a száraz adalékokkal. ha kedvenc ez a százíz kedvenc sütemény. megkenjük lekvárral és töltelékkel. A margarint habosra keverjük a tojássárgájával. Jól kigyúrjuk. 4 ev kanál tejfel. két lapra vágjuk. 10 dkg zsír. cukorral és hozzádolgozzuk a lisztet. Amikor kih lt. 25 dkg porcukor. . •Az anyagokat géppel habosra keverjük. •A tojásokat kikeverjük a cukorral (10 percig g z felett is verjük). 3 tojásfehérje. 21 dkg kristálycukor. •A tojássárgáját elkeverjük a cukorral és rákenjük a megsült. süt papírral bélelt tepsiben igen lassú t znél kisütjük. 2 dkg pudingpor. 1 süt por.

A lisztbe elegyítjük a süt port és elmorzsoljuk a vajjal. 15 dkg liszt. majd megtöltjük. de igen kellemes süteményt. habbal bevonjuk és készre sütjük. tejfellel összegyúrjuk. -A mázhoz: 8 ev kanál porcukor. Negyed órát pihentetjük és 3 részre osztjuk. Tetejét porcukorral meghintjük Csak a hét törpe (– Hapci. Kefires süti . süt port. és zsírozott süt lapon el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 5 dkg vaj. összekeverjük a krémmel és megtöltjük a lapokat. •A tojássárgáját kikeverjük a vaníliás cukorral és összedolgozzuk a túróval. Kidolgozzuk. fél citrom reszelt héja. Kuka. Morgó. Sajnos már soha többé nem kérhetem. ti. Vidor –) hiányzik hozzá. Tojással. -A töltelékhez: 75 dkg áttört félzsíros tehéntúró. 1 egész tojás.A tésztához: 4 egész tojás. 2 pohár kefir. •A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. és ezzel megkenjük a lapokat. 5 dkg vaj. Rákenjük a félig sült tésztára. és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. majd zsírozott tepsibe tesszük. 10 dkg porcukor. kinyújtjuk. 1 süt por. hogy gyönge tésztát kapjunk. Szundi. kódistésztának titulálta ezt a valóban egyszer . 3 ev kanál liszt. •Az anyagokat g z felett összekavarjuk. 5 ev kanál kakaó. Beledolgozzuk a vajat és ezzel bevonjuk a kis tortácskákat. 3 dl tej. 20 dkg porcukor. Kinyújtjuk. 25 dkg kristálycukor. 1 süt por. kefirt és jól kikeverjük. Nagy tepsiben vagy két tepsiben kell sütni! Felvágva. •A liszthez elegyítjük a cukrot. Zsírozott. Süt lapra rakjuk. Akkor kész. porcukorral meghintve cseréptálon tálaljuk. Fehér drazséval díszítjük. tojást. Belekeverjük a lekvárt. Kett t-kett t összeragasztunk. Hozzáadjuk az olajat. 3 ev kanál baracklekvár. 2 tojássárgája. Igen mutatós ez a falat Stefánia tortácska. 15 dkg vaníliás cukor. 4 kefires pohár liszt. A lisztet a tejjel folytonos keverés mellett péppé f zzük. kicsit pihentetjük. cukrot. 3 tojássárgája. 1 süt por. majd elmorzsoljuk a vajjal. tejfel. tejfel. -A krémhez: 15 dkg vaj. •A liszthez elegyítjük a száraz adalékokat. 1 kefires pohár olaj. . 1 citrom lereszelt héja és leve. amikor a hab rózsaszín lesz. Szende. díszítéshez fehér drazsé. •Ez két adag. A citrom reszelt héjával és levével habosra keverjük. H tjük. hogy süssön már egy kefires kódist. 3 kefires pohár kristálycukor. -A töltelékhez: 5 tojásfehérje. •G z felett habosra verjük a tojásfehérjét. 15 dkg kristálycukor. Hófehérke -A tésztához: 30 dkg liszt. 6 ev kanál víz.Vékonyra sodorjuk és borospohárral kiszaggatjuk. Tudor. El melegített süt ben közepes t zön félig megsütjük. lisztezett tepsibe öntve el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. •A vajat a porcukorral kikeverjük. Nemrég kérleltem az én kedves kis sógorn met. a hintéshez porcukor. majd összeállítjuk a tojássárgájával és annyi tejfellel. Habos túrós pite -A tésztához: 15 dkg vaj.

Cseh süti -A tésztához: 80 dkg liszt. majd közepes t zön zsemleszín re sütjük. 6 dl tej. köményt és az 1 liter szódavizet. sem Attilák. a másikat a vaníliakrémmel. cukrot. Elmorzsoljuk a margarinnal és összegyúrjuk a tojásokkal és a tojássárgájával. kinyújtjuk. Jól kikeverjük és ostyasüt vas közzé adagolva piros-barnára sütjük. 2 ev kanál porcukor. míg le nem oldja sárga burkát.-A habhoz: 5 tojásfehérje. 2 tojás. 40 dkg liszt.és 1 vaníliapuding. kakaót és jól összekeverjük. Tetejét bevonjuk mázzal. . Tiszta konyharuhával bélelt szakajtóba tesszük. •Fele tejben a puncs. Nem valószín . különböz formával kiszúrjuk és süt lapra rakjuk. Három részre osztjuk. •Összeállítás: Az egyik lapot megkenjük a puncs-. 2 vaníliás cukor. 20 dkg porcukor. •A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és óvatosan. Hozzáadjuk a szódabikarbónával elegyített lisztet és jól összegyúrjuk. hogy ne törjük. Csak azt kívánom. fél süt por. Sajtos ropogós -A tésztához: 1 l szódavíz. 50 dkg liszt. 2 tojássárgája. 10 dkg porcukor. el melegített süt ben közepes t zön megsütjük a lapokat. de ne is firtassuk eredetét. ha megkínálnak bennünket. rásimítjuk a túróra. •A vajat felolvasztjuk. 2 mokkáskanál szódabikarbóna. vaníliás cukorba mártva kit n teasütemény. Attila szelet -A tésztához: 2 ev kanál kakaó. 2 ev kanál méz. hogy a hunok királyáról kapta nevét. -A mázhoz: 10 dkg vaj. 2 egész tojás. 3 ev kanál kakaó. 3 cl kaszinórum. 28 dkg porcukor. és h t szekrényben tároljuk felszeletelésig. kevés süt por. •A mézet. majd lassan hozzáadjuk a lisztet. Fél cm vastagra kinyújtjuk. állandó keverés mellett s r re f zzük. 15 dkg sajt. A puncskrémhez adjuk a rumot. Finom narancskrém Három kisebb érett narancshoz addig dörzsölünk 10 dkg kockacukrot. 45 dkg Ráma margarin. 25 dkg Ráma margarin. Három cipóra osztjuk és egy órát pihentetjük. kakaót a vajjal g z felett kikeverjük. •A liszthez keverjük a cukrokat és a süt port.5 dl étolaj. 5 dkg vaj. tojást. Elégedjünk meg egy-két szelettel. fele tejben a vaníliapudingot (a vaníliás cukorral együtt). 1. felét a vaníliamasszához adva krémmé keverjük. köménymag. sóval. hozzáadjuk a porcukrot. A margarint habosra keverjük a cukorral. kik ugyebár nem vagyunk sem királyok. süt porral. El melegített süt ben el ször er sebb. 20 dkg porcukor. és zsírozott süt lapon. 2 dkg só. hogy kerüljön minél többször asztalunkra ez az igen finom túrós pite. • A tojást összekeverjük az olajjal. -A krémhez: 1 puncs. Ezt a cukrot simára keverjük 3 tojássárgájával és felengedjük a narancs lesz rt levével. 2 vaníliás cukor. 2 tojás. és felét a puncshoz. reszelt sajttal. Melegen.

•A csokoládét g z felett felolvasztjuk és elkeverjük a vajjal. és óvatosan a 15 dkg cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. 1 süt por. Rákenjük a tésztára. 2 csokoládé. 1 vaníliás cukor. 25 dkg Ráma margarin. Feltétlenül süssék meg ezt a remek cseh krémes süteményt. 25 dkg Ráma margarin. •A tojássárgáját. A tetejére csokoládét reszelünk. 20 dkg liszt. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet. ráöntjük a csokoládét és elsimítjuk a krémen. feketekávét. 6 tojásfehérje. hozzáadunk 2 dl kemény habbá vert tejszínt. mazsola. Beh tve parfénak. ecetet. •A tojásfehérjét g z felett keményre verjük a cukorral és a krémre tesszük.G z fölött s r re f zzük és még melegen elkeverjük a 3 tojás keményre vert habjával. 1 ev kanál ecet. •A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. 1 süt por. -A krémhez: 6 tojássárgája. -A habhoz: 6 tojásfehérje. 2 tojás. Cseh krémes -A tésztához: 4 tojássárgája. süt port. A margarint habosra keverjük a cukorral és tojássárgájával. -A krémhez: 5 dl tej. 30 dkg porcukor. kibéleljük süt papírral és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Kelt tészta (Ilonka foszlós kalácsa) -50 dkg finomliszt. •Összeállítás: A krémet rákenjük a tésztára és h t szekrénybe teszszük. de torták. •G z felett összekeverjük a hozzávalókat és süt papírral bélelt zgerincformába tesszük. Ugye érdemes volt megsütni ezt a különleges francia süteményt? Csokoládés „szalámi” -30 dkg porcukor. Jómagam nem lelkesedem ezért a szalámiért. 1 ev kanál fehérbor. 1 tojássárgája. 3 dkg kakaó. a lisztet jól kikeverjük a tejben és s r re f zzük. majd hozzádolgozzuk a kih lt pudinghoz. 1 tábla csokoládé. 3 csokoládépuding. 15 dkg darált keksz. kakaót és a tojásfehérje felvert habját. Nagyobb tepsit kizsírozunk. 1 Ráma margarin. 5 dkg kakaó. diót. 20 dkg porcukor. dió. 25 dkg Ráma margarint 15 dkg cukorral habosra keverünk és a kih lt masszához dolgozzuk. 15 dkg kristálycukor. fehérbort. egy tábla csokoládé. 3 dl tej. bár Peti unokám állandó utazócsemegéje. 15 dkg porcukor. 5 dl . Hozzáadjuk a lisztet. 10 dkg darált dió. 2 púpozott ev kanál liszt. szeletek töltésére is nagyon finom. 1 vaníliás cukor. vaníliás cukrot. 12 dkg kristálycukor. 7 dkg liszt. 4 tojásfehérje. Francia különlegesség -A tésztához: 6 tojássárgája. 1 eperpuding. Amikor kih lt. 8 ev kanál feketekávé. 20 dkg kristálycukor. -A mázhoz: 10 dkg margarin. nem fognak csalódni. •A tojássárgáját kikeverjük 5 dkg cukorral. majd folytonos keverés mellett s r re f zzük a tejben. Ígérem. Kih lve h t szekrényben tároljuk. 50 dkg rétesliszt. Amikor a krém megszilárdul. •Kevés tejjel elkeverjük a vaníliával ízesített eperpudingot.

csipet sóval. 5 cl kaszinórum. A lisztet elkeverjük egymással és elmorzsoljuk a margarinnal. Ilonka omlós tésztája -A tésztához: 30 dkg rétesliszt. hozzáadjuk a . 5 ev kanál liszt. fele pedig sima. rummal és a keksszel. tojássárgáját. 15 dkg rölt dió. 15 dkg csokoládé. Csak úgy világít az a piskóta padláslyuk a barna krém közepén.5 cm négyzet metszet hosszú csíkot. 10 dkg porcukor. Összedolgozzuk a dióval. tejjel. 2 ev kanál kakaó. lekvár). csipet só. 15 dkg porcukor. •Ebben a tésztában nincs tojásfehérje. •Összeállítás: Az egyik tésztára ráhalmozzuk a barna krémet úgy. Havas háztet . 30 dkg kristálycukor. 1 vaníliás cukor. és tejjel összegyúrjuk. 25 dkg kókuszreszelék. a vajat habosra keverjük a cukorral. feltétlenül próbálják ki ezt a receptet. kakaóval. Ajánlom. 1. Hát még az íze! Kókuszszelet -A tésztához: 7 tojásfehérje. Sikerük biztosított és ezt fogják használni. mert fele lisztünk grízes. ha omlós tésztát akarnak sütni. •A vajat habosra keverjük a cukrokkal. színes ajkai kristálytálon. -A barna krémhez: 15 dkg keksz. míg kezünk tisztán jön ki a tésztából. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. szalalkáli. szódabikarbóna. és mégsem morzsalékos. Gyönge. •Ha kisült.6 tojásból vizes piskótát sütünk. süt porral. 4 dl finom étolaj. Tegyünk rá krémet és alakítsuk ki a teljes tet formát. Hozzáadjuk az olajat. szórjunk rá kókuszreszeléket. hogy háztet t formázzon. 7 dkg éleszt . Tegyük h t szekrénybe. 30 dkg finomliszt. Csipet sóval ízesítjük és fél órát pihentetjük.tej. éleszt t. 20 dkg porcukor. süt por ezért igen remek omlós. Összedolgozzuk a tojássárgájával. pedig szép szeletben is. Addig dagasztjuk. Locsoljuk meg egy kis rummal és helyezzük a barna krém fels harmadának közepébe. kókuszreszelék. Liszttel megszórjuk. Bármivel tölthetjük (mák. finom. Ez igazi kelt tészta. 3 tojássárgája. foszlós kalács. konyharuhával letakarjuk. 4 tojássárgája. oly jól mutat. majd amikor a krémek megszilárdulnak. -A mázhoz: 10 dkg vaj. fél süt por. •A kekszet ledaráljuk. hogy vétek felszeletelni. mint valamikor édesanyánk vagy kedves nagymamánk sütött a kemencében. •Az éleszt t cukrozott langyos tejben felfuttatjuk. csipetnyi só. Bármelyik tésztából vágjunk egy kb. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Kever tálba tesszük a liszteket és elegyítjük a maradék cukorral. és olyan kalácsot süthetünk bel le. 25 dkg Ráma margarin. a két tésztalapot – a tulajdonképpeni háztet t – vonjuk be csokoládéval és miel tt megdermedne. kevés tej. 10 dkg vaj. dió. -A fehér krémhez: 10 dkg vaj. és meleg konyhában megkelesztjük. Ez olyan dekoratív tészta egy hosszú. háromfelé vágjuk. 1 süt por. A másik két tésztát kenjük meg fehér krémmel és fordítsuk rá oldalt a barna krémre. •A tojássárgáját kikeverjük a cukorral.

1 süt por. cukorral és tejjel. -A krémhez: 4 dl víz. 6 egész tojás. A liszthez süt port keverünk és hozzáadjuk a masszához. 20 dkg margarin. 10 dkg vaj. Jól kigyúrjuk és 3 cipóra osztjuk Az egyik cipóhoz hozzádolgozzuk a kakaót. 20 dkg Ráma margarin. ezt is megkenjük lekvárral és rátesszük a maradék krémet. •A krémet rákenjük a tésztára és megszórjuk kókuszreszelékkel. 8 tojásfehérje. 2 ev kanál liszt. Krémes -A tésztához: 20 dkg liszt. •A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és összedolgozzuk a tejföllel. A margarint habosra keverjük a cukrokkal és hozzádolgozzuk a kih lt f tt krémet. rászórunk fél süt port. •A lisztet elegyítjük a pudinggal és fokozatosan hozzáadagoljuk a tejet. fél pohár tejföl. •A liszthez elegyítjük a süt port. A pudingot elkeverjük a vaníliás cukorral és fokozatosan hozzáadunk 2 dl vizet. 3 ev kanál porcukor. A margarint habosra keverjük a tojássárgájával és cukorral. majd hozzádolgozzuk a kih lt krémhez. 1 dl presszókávé. majd kinyújtjuk és el melegített süt ben süt lapon kisütjük. és belef zzük a szirupba. 1 ev kanál kakaó. -A krémhez: 2 dl tej. rátesszük a piskótát. 1 vaníliás cukor. A kih lt tésztát két lapra vágjuk. •A vízben szirupot f zünk a cukorból. •A cukrot megpirítjuk és felöntjük vízzel. 25 dkg Ráma margarin. 20 dkg porcukor. kávét majd s r krémmé f zzük. Vendégváró -A sárga tésztához: piskótát sütünk 4 tojásból. el melegített süt ben er s t zön megsütjük. 20 dkg porcukor. 20 dkg porcukor. 8 ev kanál porcukor. A tojást a porcukorral kikeverjük és hozzáöntjük a pirított cukrot. rárakjuk a krém felét. 1 dl víz. 3 tojássárgája. 1 vaníliapuding. a kenéshez házi lekvár. -A krémhez: 5 dl tej. Ez a kókuszszelet a mi szeretett Szilviánk kedvenc süteménye. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és ezt is belef zzük. fél dl tej. Zsírozott. 2 vaníliás cukor. Tetejére porcukrot szitálunk. 1 süt por. 6 ev kanál liszt. •A lisztet fokozatosan elkeverjük a tejjel és s r re f zzük. 5 púpozott ev kanál liszt. A tepsit kibéleljük süt papírral. kih lt krémet a két lap közzé tesszük úgy. lisztezett tepsibe öntjük és el melegített süt ben. hogy el z leg a fels lapot a kívánt méretre vágjuk. 25 dkg margarin. 20 . -A barna tésztához: 10 dkg kristálycukor. -A krémhez: Fél liter tej. 30 dkg liszt. •Összeállítás: A barna lapot megkenjük lekvárral. 4 tojássárgája. 2 vaníliapuding. Vékonyra kinyújtjuk és süt lapon. majd befedjük a barna lappal. Elmorzsoljuk a margarinnal és összedolgozzuk a tojássárgájával. Két cipóra osztjuk és h t szekrényben egy órát pihentetjük. Zala kocka -A tésztához: 40 dkg liszt. A kész. közepes t zön megsütjük. Fél órát pihentetjük. beletesszük a tésztát és el melegített süt ben közepes t zön szép világosra sütjük. majd egyenként ráhelyezzük a krémre.lisztet és kókuszreszeléket.

és s r masszát f zünk. kávét. -A mázhoz: 10 dkg porcukor. 6 ev kanál kristálycukor. 5 dkg vaj. •Kever tálban habosra keverjük a vajjal a cukrot. majd a kívánt felületre tesszük. majd tetejét bevonjuk a cukormázzal. Hozzáadjuk a tojásfehérje keményre vert habját és a lisztet. 4 púpozott ev kanál porcukor. A vajat habosra keverjük a cukrokkal és kakaóval. hozzákeverjük a diót és vajat. 1 csésze tej. • A tojást g z felett addig verjük a cukorral. majd befedjük a világos lappal. A tortát nagyon jól lehet kenni vele. kakaót. 2 ev kanál kakaó. 10 dkg rölt dió. 20 dkg porcukor. 12 dkg vaníliás cukor. 1 dl er s feketekávé. Csokoládémáz . 4 egész tojás. •A csokoládét addig f zzük a cukorral vízben. Amikor kih lt.4 egész tojás. . és a lisztet lassan hozzászórjuk. 10 dkg porcukor. A vajat habosra keverjük a cukrokkal. 6 ev kanál liszt. •A tejszínben s r re f zzük a cukrot. Ady kedvelt tortája volt ez az egyszer kis Ida tortácska. F zött diókrém .1 tojásfehérje. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a fele cukorral. Zsíros piskóta -A tésztához: 20 dkg kristálycukor. 4 ev kanál tejszín. 6 tojásfehérje. Cukorjég (fondant) . Nemcsak Zalában. •Összeállítás: A lapokat egyenletesen megtöltjük a krémmel. •A tejben állandó kavarással s r re f zzük a lisztet. majd a kih lt f tt krémhez dolgozzuk. Talán Gárdonyi is kedvelte. 1 citrom leve. •A lisztet fokozatosan elkeverjük a tejjel. •A tojásokat szétválasztjuk. 2 dkg kakaó. 20 dkg liszt. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. míg s r lesz.12 dkg csokoládé. Rátesszük a barna lapot és erre kenjük a krém másik felét.dkg porcukor. 15 dkg vaj. hanem itt a Bakonyban is közkedvelt ez a fehér porcelánon tálalt finom sütemény. míg s r lesz és hideg vízbe csöppentve megkeményedik. el melegített süt ben közepes t zön három piskótalapot sütünk. 21 dkg porcukor. •Legalább negyed óráig keverjük. Zsírozott. papírral bélelt tortaformákban. -A krémhez: 1 ev kanál liszt. és a kih lt f tt krémmel összedolgozzuk. Tortához való vajas kávékrém -25 dkg vaj. 2 dl víz. •Összeállítás: Az egyik világos lapra kenjük a krém felét. A tojássárgáját habosra dolgozzuk a maradék cukorral. Tetejét leöntjük csokoládéval. Ida tortácska -A tésztához: 6 tojássárgája. 15 dkg zsír. 1 vaníliás cukor. zsírral és a habot lazán hozzáadjuk.

el melegített süt ben közepes t zön. •A tojást kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a darált diót. cukrot. cukrot. 20 dkg liszt. 18 dkg kristálycukor. 18 dkg darált dió. Ez a piskótatészta bármilyen krémmel tölthet . lisztet. cukrot. és jól összegyúrjuk. a másodikra diót teszünk és a harmadikat villával megböködjük. szép pirosra sütjük. 20 dkg kristálycukor. Dédike leírása olyan kedves. porcukorral meghintve tálaljuk. rumot egy tálban fakanállal jól elkeverünk. Férfiszeszély -A tésztához: 3 egész tojás. 2 ev kanál . 2 dl kristálycukor. Haller tészta -A tésztához: 28 dkg vaj. 5 cl kaszinórum. 18 dkg kristálycukor. szegf szeget és a süt porral elegyített lisztet. Az els t megkenjük lekvárral. 1 süt por. •Kis tejjel gyenge tésztát gyúrunk és három részre osztjuk. lisztezett tepsibe öntjük. hogy tévedett Dédike a címmel? Kakaós lepény -A tésztához: 25 dkg liszt. Eleddig csak n szeszélyr l tudtam személyes tapasztalásból. 1 egész tojás. Fél órát pihentetjük. Hozzáadjuk a tojást. Bevonható sokféle mázzal. 25 dkg kristálycukor. Cukorral és darált dióval behintjük. 1 dl tej. akácillatos ízes ez a deákkenyér. szegf szeg. süt port. el melegített süt ben lassú t zön megsütjük. 2 dkg éleszt . fahéjat. kakaót és szódaport a tejjel kikeverjük és zsírozott. és a hideg tejjel alaposan kikeverjük. diót. 28 dkg liszt. kis szódapor. diót. 1 dkg szódapor. Deákkenyér -3 egész tojás. 2 egész tojás. 1 narancs reszelt héja. háromnegyed süt por. Lehet. 2 ev kanál zsír. zsírt. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. majd kinyújtjuk és tepsibe téve el melegített süt ben er sebb t zön megsütjük.•Tepsibe tesszük és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 2. tojást. Kikent zgerincformában vagy tepsiben. 2 dkg zsír. 3 dkg kakaó.5 dl tej. Sok variációban – natúr. Kellemes. Nagy el nye. hogy jottányit sem változtattam a szövegen. •A lisztet. 10 dkg vágott dió. bevonva – készíthetjük ezt a kit n tésztát. 10 dkg porcukor. kenhet . Tejfölös sütemény -A tésztához: 2 tojás. •A vajat jól összedolgozzuk a liszttel. Zserbószelet -A tésztához: 30 dkg liszt. 13 dkg darált dió. rölt fahéj. Felvágjuk. narancshéjat. 3 dl tejfel. 6 ev kanál olvasztott méz. Hozzáadjuk a mézet. 15 dkg zsír. Kikent tepsiben. töltve. zsírt. kevés tej. kenve. 25 dkg rozsliszt. •A tojást. kis só. hogy kevésbé szárad. 2 tojás. Felvágjuk és cseréptálon.

A késhát vastagra nyújtott tésztát kb. 2 dl tejfel. Hozzákeverjük a habhoz és megtöltjük vele a tekercseket. A maradék cukrot kikeverjük a sárgájával. majd végül kinyújtjuk és a kívánt süteményféleségnek megfelel formában – krémes lap. káposztástáska. miközben hideg helyen. porcukorral megszórva tálaljuk. Belekeverjük a kemény habot. rétestészta: 6 dkg háj. -A habhoz. vagy krémmel. – el melegített süt ben. fehérborral. kis só. •24 dkg vajat összegyúrunk 6 dkg liszttel. 16 dkg liszt. A csíkokat erre a célra készített bádogcsövekre szorosan egymás mellé feltekerjük. 10 dkg liszt. és el melegített. akár fagyasztóládában is. melegen fóliára borítjuk és feltekerjük. 24 dkg liszttel. A jól sikerült tekercsb l készítjük a fatörzset is. 30 dkg liszt. Kikent tepsibe tesszük. Amikor megsült. ráöntjük a maradék tejfölt. 1 süt por. Amikor a tészta elválik a deszkától. 2 dkg zselatin. Porcukorral megszitálva. rolád. majd dupla hajtogatást végzünk. édes tejszín. majd óvatosan szétnyitjuk. 2 dl víz. 1 kiskanál citromlé. lekváros-. fél liter liszt. majd végül a lisztet. kifli. a citrom héját és levét. Kizsírozott. 3 cl kaszinórum. Megkenjük baracklekvárral. 50 dkg liszt. hosszú üvegtálcán tálaljuk ezt a habkönny tekercset. . 6 dkg vajjal. süt papírral bélelt tepsibe tesszük és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. •A tojást kikeverjük cukorral és zsírral.olvasztott zsír. pogácsa stb. •A tojásokat kettévesszük. 20-20 percet pihentetjük. 1 liter h tött. Ugyanúgy járunk el. reszelt citromhéj. Piskótatekercs -A tésztához: 8 tojás. túrós-. fehérbor. kocka alakra formázzuk és h t be tesszük. 2 cm széles csíkokra vágjuk. 30 dkg vaj vagy zsír. sóval rétestésztát gyúrunk. Hájjal: 30 dkg háj. 1 süt por. alálisztezünk. Cseréptálon. El ször szimpla. mint a vajas tésztánál. 10 dkg kristálycukor. Ezt megismételjük.) Habtekercs -A tésztához: 50 dkg liszt. csipet só. tojássárgájával. •Az anyagokból hajtogatott vajastésztát készítünk. 10 dkg porcukor. Megkenjük tojással és el melegített süt ben er s t zön megsütjük. színes. 3 tojássárgája. és pihentetjük fél órát. Kinyújtjuk és beleburkoljuk a vajat. 2 dl tejfölt és jól kikeverjük. A zselatint 2 dl vízbe áztatjuk és g z felett feloldjuk. A cukor kétharmadával kemény habbá verjük a tojásfehérjét. •Könnyen tekerhet piskótalap adagja: 4 tojás. 1 tojás. Vajas tészta -A tésztához: 30 dkg vaj. •A tejszínt habosra verjük a cukorral. (hájkocka: 24 dkg háj. er s t zön megsütjük. visszagöngyöljük és porcukorral meghintjük. 16 dkg porcukor. 10 dkg liszt. 40 dkg liszt. Hagyjuk kih lni. forró süt ben megsütjük. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet.

S r krémmé f zzük. Csokoládéfagylalt -•Tegyünk habüstbe fél liter tejet. Ha leh töttük. vanília. bevonásra. amíg kiporciózzuk. 2 egész tojást. 8 dkg rölt. H tjük. háztartási fagylaltgépbe öntjük és fagyasztjuk. t zre tesszük és s r krémmé f zzük. 2 sárgáját. Hidegen keverjük. kávét a cukorral hidegen összekeverjük és felf zzük. 4 dl tej. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral és kávéval. 2 sárgája. Meggyfagylalt -•50 dkg meggyet sz rszitán áttörünk és 1 citrom levével összekeverjük. Hozzáteszünk még 12 dkg olvasztott csokoládét. süteményt tölthetünk ezzel a finom mogyorókrémmel. Kávéfagylalt -•4 dl er s feketekávé. •A porcukrot s r sziruppá f zzük a vízzel. Nyáron. Ha leh töttük kivesszük a vaníliát. 12 dkg vaj. Egy tojásfehérjét felverünk és hozzákeverjük. 10 dkg keser csokoládé. Célszer két edényt tárolni a mélyh t ben. Kávés csók -3 tojásfehérje. 10 dkg porcukrot. a legkapósabb édesség a fagylalt. 10 dkg porcukrot. 1 tojássárgája. Bármilyen piskótát. Hidegen jól elkeverjük. 22 dkg porcukor. mint sütjük. H tjük. lisztezett süt lapra rakjuk és el melegített süt ben inkább szárítjuk. 2 ev kanál er s feketekávé. kivesszük a vaníliát. 3 ev kanál víz. aztán t zre teszszük és s r krémmé f zzük. Vaníliafagylalt -•Tegyünk habüstbe fél liter tejet. 1 rúd vaníliát.Pörkölt mogyoró krém -1 egész tojás. szeletet. majd háztartási fagylaltgépbe öntjük és fagyasztjuk. Egy kiskanállal zsírozott. 2 egész tojás. habosra keverjük a vajjal. Hidegen jól elkeverjük. Kih lve a meggyhez keverjük. semleges krémek. pörkölt mogyoró. 2 egész tojást. Amikor kih lt. 20 dkg vaj. 25 dkg cukorból 3. Hozzáadjuk a g z felett megpuhított csokoládét. Mogyorós csók . 25 dkg porcukor. f zött. háztartási fagylaltgépbe öntjük és fagyasztjuk. mert egy keverés csak addig tart. és amikor langyossá h lt. Csokoládékrém -10 dkg porcukor. •A tojást. öntetnek. hozzáadjuk a vajat és géppel habosra keverjük. 15 dkg kristálycukor. amikor a h mér higanya 30° körül szédeleg. pudingok ízesítésére. majd háztartási fagylaltgépbe öntjük és fagyasztjuk. 1 rúd vaníliát.5 dl vízzel szirupot f zünk. tojássárgáját. F zés közben hozzáadjuk a mogyorót és s r re f zzük. 2 sárgáját. Felhasználhatjuk önálló krémként. 3 kiskanál feketekávé.

8 dkg porcukor. 28 dkg porcukor. Kávésodó -•2 dl kávét 8 dkg porcukorral. Langyosan „tortaszeletekre” vágjuk és baracklekvárral vagy vaníliasodóval tálaljuk. 2 egész tojással hidegen összekeverünk és t zön s r krémmé f zünk. 4 tojásfehérje. Kih lés után hosszú. 2 dl tejet 8 dkg porcukorral. 3 dkg vaj. Egyenletesen kikent tepsibe fél cm vastagon belenyomkodjuk és el melegített süt ben. A sodók kit n kísér i egyes süteményeknek. Konteszka -A tésztához: 10 dkg vaj. Ekkor a 14 dkg mogyorót. Vaníliasodó -•2 egész tojást. 3 tojássárgája.-3 tojásfehérje. mint sütjük. 3 dkg vaj. Sütés után bevonjuk az alábbi habbal: -A habhoz: 4 tojásfehérje. édes galuskáknak. süt papírral bélelt formában. lisztezett süt lapra rakjuk és el melegített süt ben inkább szárítjuk. mogyorót. Ezek a habkönny csókok helyet kérnek a süteményes tálcán. Rizsfelfújt -24 dkg rizs. 25 dkg kristálycukor. keskeny szeletekre vágjuk és üvegtálcára rakva kínáljuk a konteszkát. 6 dkg porcukor. 24 dkg rizst 3 dkg vajjal. . 1 vaníliás cukor. 6 dkg porcukorral. kakaót vagy csokoládét és a lereszelt citromhéjat. felfújtaknak. Levesszük és keveréssel langyosra h tjük. 8 dkg porcukorral. A habbal bevont tésztát a langyosra h lt süt be visszatesszük szárítani. 20 dkg liszt. 2 kávéskanál kakaó vagy reszelt csokoládé. •Egy kiskanállal zsírozott. 5 dkg pörkölt. 4 tojássárgája. vaníliás cukorral 2 dl tejben puhára f zünk és kih tjük. fél tasak süt por. és összekeverjük a kih lt rizzsel. 1 citrom lereszelt héja. mert remekül egészítik ki a teasütemények garmadáját. el melegített süt ben közepes t zön világospirosra sütjük. 3 cl kaszinórum. a mazsolát. rölt mogyoró. vaníliával hidegen összekeverünk és t zön s r krémmé f zünk. Borsodó -•2 dl jó bort 1 dl vízzel. cukrot és a tojássárgájával összedolgozzuk. •A mazsolát beáztatjuk a rumban. •A vajjal eldörzsöljük a süt porral elegyített lisztet. 1 vaníliás cukor. •Egy tojásfehérjét 28 dkg porcukorral g z fölött s r habbá verünk. 4 tojássárgáját 3 dkg vajjal. 5 dkg mazsola. Hozzákeverjük a vaníliás cukrot. 14 dkg rölt mogyoró. Kikent. 6 dkg porcukorral kikeverünk és hozzáadjuk a 4 tojásfehérje felvert habját. •A tojásfehérjét g z felett a cukorral habbá verjük. közepes t zön azonnal megsütjük. 2 dl tej. 2 tojásfehérjének kemény habját hozzáadjuk. f leg karácsony táján. 10 dkg kristálycukor. 2 egész tojással hidegen összekeverünk és t zön s r krémmé f zünk.

-A töltelékhez: házi lekvár. még hozzáadjuk a 3 dl tejet. megkenjük lekvárral. Linzer -A tésztához: 25 dkg vaj. 1 tasak törött fahéj. • A liszthez elegyítjük a süt port. Porcukorral megszórjuk. lisztezett tepsibe öntjük és el melegített süt ben közepes t zön félig megsütjük. . süt lapra rakjuk és el melegített süt ben er s t zön kisütjük. 2+3 dl tej. •A tojásfehérjét felverjük a cukorral. 4 + 2 dl kristálycukor. 20 dkg porcukor. •A liszthez elegyítjük a szódaport. 4 dkg zsír. 2 tojás. Hozzáadjuk a lisztet. felvágjuk és cseréptálon tálaljuk. •A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük és a félig megsült tésztára tesszük. Egy kis tálkába teszünk 3-4 kanál habot és a forró puszedlit beleforgatjuk. 1 citrom reszelt héja. 5 tojássárgája. 25 dkg porcukor. Pogácsaformával kiszaggatjuk és zsírozott süt lapon forró süt ben kisütjük. A másik felébe kakaót gyúrunk. -A tésztához: 4 tojássárgája. 10 ev kanál olvasztott zsír. 20 dkg f tt. •A liszthez elegyítjük a szódaport. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. A tojássárgáját kikeverjük 4 dl cukorral és hozzáadjuk a felolvasztott zsírt. „Jaj. 1 süt por. tojást. 1 vaníliás cukor. 20 ev kanál porcukor. pihentetjük. zsírral.el ször 5 ev kanálnyihoz. 16 dkg liszt. bár fémdobozban sokáig tárolható.Puszedli -A tésztához: 2 liter liszt. áttört krumpli. majd úgy keverjük a többihez -. -A habhoz: 4 tojásfehérje. 3 ev kanál tejföl. rátesszük a lekváros részre és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Felét kinyújtjuk. Jól összegyúrjuk és fél órát pihentetjük. Habos sütemény 4 tojásfehérjét felverünk. a kívánt alakra kiszúrjuk. kenhetjük. tepsibe tesszük. A lisztet jól összegyúrjuk az elkevert tojássárgájával és a karamelles tejjel. 37 dkg liszt. El fog fogyni. Fél cm vastagra nyújtjuk. tejfölt és jól kikeverjük. fahéjat . 14 dkg zsír. 12 dkg kristálycukor. hozzáadjuk a cukrot. -A habhoz: 5 tojásfehérje. Jól eldolgozzuk. porcukorba mártva natúr is fogyaszthatjuk. kevés szódapor. 1 kiskanál szódapor. 2 egész tojás. négy cipóra osztjuk. majd közepes vastagra nyújtjuk. kinyújtjuk. Tetszés szerint tölthetjük. de jó a habos sütemény” énekelte valamikor Manyika. Kétfelé vágjuk. Két dl cukrot megpirítunk és felengedjük 2 dl tejjel és amikor kih lt. 12 dkg kristálycukor. majd készre sütjük. elmorzsoljuk a vajjal. 1 ev kanál kakaó. Kikent. 20 dkg kristálycukorral kikeverjük. citromhéjat. •Ezeket jól összegyúrjuk. 3 kiskanál szódabikarbóna. de így. Kétszín sütemény -A tésztához: 40 dkg liszt.

hozzáelegyítjük a diót. 8 tojásfehérje. Kevert linzer -A tésztához: 5 tojássárgája. •A tojássárgáját kikeverjük a vajjal és cukorral. 20 dkg zsír. Fatörzs -A tésztához: 8 tojássárgája. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. rummal. •Két-két süteményt összeragasztunk és porcukorral megszórjuk. 5 tojásfehérje. Cipót formálunk bel le és fél órát pihentetjük. 1 ev kanál kaszinórum. 15 dkg porcukor. 5 dkg kristálycukor. -A kenéshez: 5 dkg vaj. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és annyi lisztet. 8 ev kanál darált dió. formával kiszúrjuk és el melegített süt ben er s t zön kisütjük. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. tepsibe tesszük. a tojásfehérje keményre vert habját. reszelt citromhéj. A félig kisült tésztára dzsemet kenünk. 13 dkg kristálycukor. hozzáadjuk a tojáshabot és a süt porral elegyített lisztet. Összegyúrjuk a tojássárgájával. 8 dkg kristálycukor. 15 dkg darált dió. édes gyümölcslekvárral megkenjük. A kigyúrt tésztát fél óráig pihentetjük. berácsozzuk és el melegített süt ben er sebb t zön megsütjük. Süsse meg feltétlenül. 2 ev kanál liszt. 3 dkg kakaó. és rákenjük a lekvárral kent tésztára. f leg a diós. Bizony. Pikáns. •A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 10 dkg kristálycukor. diót. Csíkokra vágjuk. 10 dkg rölt dió. amennyit felvesz. Jól összekeverjük. 1 tojássárgája. papírral bélelt tepsiben. •A tojássárgáját jól kikeverjük a cukorral. •A liszthez elegyítjük a süt port. 10 dkg dió. hogy amikor a félig sült tésztát kivesszük a süt b l. és kikent. A maradék tésztát kinyújtjuk. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. citromhéjat. késhegynyi süt por. vagy térjen be egy jó cukrászdába és kóstolja meg! Hátha kedvet kap a sütéshez. de annál zamatosabb ez a csók. arra simítjuk a diós habot. Fontos. hogy figyelmébe ajánlom kedves olvasómnak. A kész piskótát süt papírra borítjuk . -A töltelékhez: házi lekvár. Vetekszik a pitével.Kakaós csók -A tésztához: 20 dkg liszt. majd készre sütjük. Kinyújtjuk. Nekem gyengém a pite. reszelt citromhéj. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Hozzávegyítjük a diót. Kikent. 1 kiskanál süt por. hozzáadjuk a cukrot. közepes lángon félig megsütjük. 15 dkg porcukor. 2 tojásfehérje. és el melegített süt ben. 40-50 dkg liszt (amennyit felvesz). azonnal rákenhessük a lekvárt és a habot. diót lazán belekeverjük. 1 citrom leve és lereszelt héja. •A vajat habosra keverjük a kakaóval. ez sem utolsó diós sütemény. kissé kesernyés. 2 tojássárgája. Elmorzsoljuk a zsírral és összegyúrjuk a többi adalékkal. 13 dkg vaj. Természetes. 15 dkg vaj. -A töltelékhez: házi dzsem. majd kétharmad részét kinyújtjuk. lisztezett tepsibe tesszük. hogy a tölteléket már el re elkészítsük. Diós pite -A tésztához: 30 dkg liszt.

A krémb l ágvégeket is formálunk. mint lágy. ha sütés el tt megszórjuk sózott köménnyel. A vajat habosra keverjük a kristálycukorral. •A vajat habosra keverjük a cukorral és tojássárgájával. 1 egész tojás. éleszt vel. pici só és cukor. 40 dkg zsír. 15 dkg búzadara. majd tetszés szerinti nagyságú pogácsaformázóval kiszaggatjuk. 2 tojássárgája. Ugyanígy járunk el a másik cipóval is. Így hagyjuk kih lni. sóval és annyi tejjel. só ízlés szerint. Zsíros pogácsa . majd kérget bordázunk rá egy villával. Igen kellemes. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral. porcukorral és 1 vaníliás cukorral. Citromkrém . 2 tojássárgája. cukrot és sót a liszttel rétestészta keménység re gyúrjuk. 2 dl tej. -A töltelékhez: 5 dl tejföl. jóíz borkorcsolya ez a sós. Kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. rákenjük a krém felét és visszagöngyöljük. A tojásfehérjét felverjük és lazán a masszához keverjük.1 kg liszt. 30 dkg kristálycukor. •Elkészítés: A kih lt piskótát óvatosan kiterítjük. Citromlével ízesítjük. El melegített süt ben er s t zön kisütjük. 30 dkg vaj. 1 citrom leve. Jól kidagasztjuk és megkelesztjük. állandó keverés mellett bes rítjük a tejjel. majd vékonyra . 2 dkg éleszt . 2 tojásfehérje.20 dkg vaj. búzadarával. 1. Fél órát pihentetjük. 3 dl tej.5 dl tej. Akkor igazán ízletes.40 dkg liszt. só ízlés szerint. kelt rétes. -A krémhez: 3 tojássárgája. •A megkelt tésztát vékonyra sodorjuk. 1 dl langyos tej. Pogácsa . •A tejben elkevert éleszt t. 1 ev kanál porcukor. 20 dkg étcsokoládé. Ízlés szerint sózzuk. •Habüstben a tojássárgáját g z felett. pompás csemege. 2 dkg éleszt . •Kevés langyos tejben az éleszt t felfuttatjuk. két cipóra osztjuk és megkelesztjük. majd összeállítjuk a tojással. rárakjuk a töltelék felét. Tojássárgájával megkenjük és el melegített süt ben kisütjük. Ráadásul mutatós is. A lisztet összeállítjuk az éleszt vel. Sózzuk és fél órát pihentetjük. föltekerjük és zsírozott tepsibe tesszük. •A tojássárgáját összekeverjük a tejföllel. aludttejjel. A maradék krémmel kívülr l is teljesen bevonjuk. 20 dkg zsír. hogy közepes keménység tésztát kapjunk. 20 dkg porcukor. Fél órát pihentetjük. A tészta inkább kemény legyen. a másik vaníliás cukorral. 4 kockacukor. az olvasztott csokoládéval és hozzákeverjük a kih lt tojáskrémet. •Az éleszt t langyos cukros tejben felfuttatjuk. Nagyszer édesség. 5 dkg éleszt . Jól kidagasztjuk. 2 vaníliás cukor. 2 dl aludttej. só. Kelt rétes -A tésztához: 40 dkg liszt. késsel bekockázzuk.és papírral együtt felgöngyöljük.

diót és a lereszelt csokoládét. Úgy sütjük. Ezalatt a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. 1 csapott mokkáskanál fahéj. •A zsemlét 1 cm vastagra felszeleteljük. 6 dkg vágott dió. vaj vagy margarin és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez. 15 ev kanál meleg víz. A tejet felforraljuk. 15 dkg darált dió. kiszaggatjuk. Az egyiket megkenjük a krém felével. és összekeverjük a tejjel. Ez a pogácsa is remek ser és borkorcsolya. majd kb. 75 dkg liszt. fahéjjal f szerezzük és a maradék vajon megpároljuk. A margarint habosra keverjük a cukorral. •A zsírt habosra keverjük a cukorral. fél süt porral elegyített 35 dkg liszt. El sem hiszik milyen finomság lett ebb l az öt szikkadt zsemléb l! Bécsi szelet -A sárga tésztához: 10 tojássárgája. ízlelje meg és belátja. 20 dkg porcukor. A baracklekvárt kevés vízzel simára keverjük és háromnegyedét a máglyarakás tetejére kenjük. Az almákat meghámozzuk. megszórjuk dióval és a maradék masszával befedjük. meghintjük zsemlemorzsával és a zsemlés massza felét belesimítjuk. •Összeállítás: A sárga tésztát két lapra vágjuk. Rátesszük a barna tésztát. 30 dkg kristálycukor. majd állandó keverés mellett s r re f zzük. Porcukorral megszórjuk és tetszés szerint szeleteljük. 1 kávéskanál szódapor. 20 dkg Ráma margarin. mint ama másik névrokona. A tepsit kivajazzuk. tojássárgájával és tejjel. Ezt háromszor megismételjük. mint a vajas leveles tésztát. vékonyan felszeljük. Ez is van olyan híres és finom. citromlével. lisztezett tepsiben. 5 dl tej. •A pudingot fokozatosan elkavarjuk a tejjel. Ízes. Hozzáadjuk a süt porral elkevert lisztet. ízletes. rákenjük a maradék krémet és befedjük a másik sárga lappal. Ráöntjük a zsemlére és laza mozdulatokkal összekeverjük. 20 dkg porcukor. 2 dl tej. a tojások sárgáját 8 dkg margarinnal és a fele cukorral habosra verjük. A vajkrémhez kanalanként hozzádolgozzuk a kih lt pudingot. Rákenjük a zsírt és összehajtjuk. 10 dkg margarin. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Hozzáadjuk a lisztet és zsírozott. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és meleg vízzel. 30 dkg porcukor. 1 citrom reszelt héja. hogy igazam van. 30 dkg kristálycukor. 10 dkg Tibi csokoládé. . •A tojásfehérjét felverjük a cukorral.5 szikkadt zsemle. 2 tojássárgája. -A krémhez: 6 dl tej. 20 dkg liszt. -A barna tésztához: 10 tojásfehérje. Süt ben közepes lángon 10 percig sütjük. 15 dkg baracklekvár. kevés süt por. süt lapra '72akjuk és lassú t znél megsütjük. Utoljára kétujjnyi vastagra nyújtjuk. Öreg bécsi vendégl s barátom jut eszembe err l a szeletr l. 3 friss tojás. Ráterítjük az almát. a maradék lekvárral színezzük és a sült tésztára kenjük. mint a sárga tésztát. süsse meg mindkett t. 4 közepes alma. Barack -A tésztához: 20 dkg zsír.kinyújtjuk. 2 vaníliapuding. Máglyarakás . 10 percig még sütjük. Aki nem hiszi.

1 dl tej. A kih lt krémhez adjuk a vajat. Ezzel megkenjük a piskótát. 20 dkg porcukor. •A diót megpörköljük.Összegyúrjuk a szódaporral elkevert liszttel és jól kidolgozzuk. 2 tojássárgája. 30 dkg vaj. •G z fölött a tojásból a cukorral állandó kavarás mellett s r krémet f zünk. majd befedjük a másikkal. Herendi porcelánon tálaljuk. 1 vaníliás cukor. 1 vaníliapuding. Amikor kih lt. Gombócokat formálunk bel le és zsírozott. színezzük és kristálycukorba forgatjuk. A sárgáját kikeverjük a maradék cukorral. Mutatós. 1 csésze porcukor. kevés szalalkáli. 1 dl étolaj. A fehérjét harmadrész cukorral kemény habbá verjük. hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. 20 dkg vaj. 6 ev kanál kristálycukor. 20 dkg vaj. Valószín . és szirupot f zünk bel le. •A cukrot világosbarnára pirítjuk. pihentetjük. éles. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. hegyes késsel kikaparjuk a közepét. 1 ev kanál kakaó. összetörjük és a krém tetejére szórjuk. 10 dkg vaj. a cukrot világossárgára pirítjuk és a diót gyorsan belekeverjük. lisztezett süt lapon. Két cipóra osztjuk. Utána vizezett fémtálcára kenjük. Fél órát pihentetjük. kanalanként hozzádolgozzuk a kih lt pudingot és rákenjük az egyik tésztára. Amikor h l egy kicsit. 2 dkg kakaó. •A cukrot s r re f zzük g z felett a tejben a kakaóval. amennyit felvesz. 6 ev kanál liszt. -A mázhoz: 7 dkg porcukor. finom sütemény. •A tojásokat kettévesszük. Kikent. Kellemes. hogy ett l a diógrillázstól lesz gröcsi. majd kinyújtjuk és kikent. 5 ev kanál kristálycukor. 1 dl porcukor. kellemes ez a falatnyi csemege barack. -A töltelékhez: 20 dkg baracklekvár. a szalalkálival elkevert lisztet és a diót. Kávés szelet -A tésztához: 20 dkg kristálycukor. süt papírral bélelt tepsibe öntjük és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. hozzáadjuk a kikapart tésztamorzsalékot. A tojássárgáját kikavarjuk a porcukorral. hozzákeverjük a vajat és ráöntjük a tésztára. A vajat habosra keverjük a cukorral. -A krémhez: 3 egész tojás. 6 ev kanál rölt dió. -A krémhez: 3 dl tej. Falusi lakodalmak elmaradhatatlan aprósüteménye. •Az üres tésztagömböket megtöltjük a vajas krémmel. olajjal. annyi liszt. 15 dkg porcukor. de bárminek . 1 süt por. Ha kih lt. •A vajat kikeverjük a cukorral. vaníliát és együtt habosra keverjük. Ehhez annyi süt porral elkevert lisztet teszünk. 1 ev kanál tej. -A diógrillázshoz: 2 pohár vágott dió. •A pudingot fokozatosan elkeverjük a tejjel és állandó kavarással s r re f zzük.5 dl feketekávé. felöntjük a kávéval. lekvárt és kakaót. lisztezett tepsibe tesszük és el melegített süt ben. hozzáelegyítjük a habot. közepes t zön szép világosra sütjük. tejjel és a kih lt sziruppal. Gröcsi -A tésztához: 6 tojás. 1.

30 dkg liszt. majd végezzünk sütéspróbát. míg a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. vaníliás cukorral ízesítjük. Márványkuglóf -A tésztához: 10 dkg margarin. 1 dl étolaj. Mikor kisült. A kisült tésztát két lapra vágjuk és megtöltjük a túrókrémmel. •A margarint habosra keverjük a cukrokkal és túróval. 20 dkg porcukor. majd rákenjük a tésztára. 20 dkg liszt. 1 vaníliás cukor. Lazán összedolgozzuk. hogy az oldalán is legyen tészta. gyorsan rákenjük a töltelékre és visszatesszük száradni. arra a csokoládés felét. el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 5 dkg kristálycukor. •A lisztet elegyítjük a süt porral. 30 dkg porcukor és 50 dkg túró. Ha már nem tapad a tészta a húst re. Háromnegyed órán keresztül ne nyissuk ki a süt ajtaját. 1 dl tej. 5 dkg csokoládé. 3 tojás. •A margarint megolvasztjuk. felverjük a tojásfehérjét a cukorral. 4 tojásfehérje. 30 dkg kristálycukor. 1 dl tej.nevezzük. 1 kávéskanál süt por. akkor a kuglóf elkészült. 1 vaníliapuding. cukrot és a tojások sárgáját. •A cukorral kikeverjük a tojássárgáját. tojást. 1 vaníliás cukor. Papagájszelet . El melegített süt ben. szalalkálival elegyített lisztet és lazán beledolgozzuk a tojáshabot. 1 vaníliás cukor. fél szalalkáli. lisztezett tepsiben. 5 dl tej. Másik felével kikeverjük a tojássárgáját. A masszát megfelezzük. kb. fél órát pihentetjük és kikent tepsibe helyezzük úgy. 15 dkg porcukor. ha nagyobbat akarunk. Hagyjuk pihenni. tejszínhabos kávénak. 1 kávéskanál süt por. 1 óra alatt sütjük készre. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. duplázzuk a mennyiséget. -A töltelékhez: 4 tojássárgája. és folyamatosan kevergetve teljesen simára dolgozzuk a tésztát. elmorzsoljuk a vajjal. 50 dkg túró. hozzákeverjük a tejet. ismét a sárga. Kizsírozott. 1 citrom leve és héja. •Amíg a tészta sül. •A tojásfehérjét habosra verjük a cukor felével. Kuglóf formát kivajazunk. héját. Habver vel tovább verve apránként beleszórjuk a süt porral elkevert lisztet. Tetejét porcukorral meghintjük és tetszés szerint felszeleteljük. Habver vel simára keverjük. hozzáadjuk a tejet. finom sütemény. és összegyúrjuk. hozzáadjuk a cukrot. Színes üvegtálon kínáljuk mindkét túrós süteményt. majd a csokis következik. Utána óvatosan hozzákeverjük a tésztához. 5 dkg margarin. hozzáadjuk a túrót. -A habhoz: 4 tojásfehérje. 10 dkg porcukor. Túrós süti -A tésztához: 18 dkg liszt. és az egyik feléhez hozzádolgozzuk a g z fölött megolvasztott csokoládét. olajat. Jól kidolgozzuk. a citrom levét. 1 tojás. -A krémhez: 25 dkg margarin. (Ekkor már nem ég a gáz!) Túrós -A tésztához: 4 tojássárgája. Ez egy kis kuglófhoz elegend . beszórjuk liszttel és el ször a sárga massza felét öntjük bele. Pompás kísér je egy nagy csésze illatos. a vaníliás cukrot és a tejjel elkevert vaníliapudingot.

Jól összedolgozzuk. (A vaníliás cukrot a vaníliapudinghoz adjuk). házi lekvár. 1 vaníliás cukor. lisztezett süt lapon. süt port.30 dkg porcukor. 4 ev kanál kakaó. 2 tábla étcsokoládé a bevonáshoz. Összegyúrjuk. Az igazi Lajcsi szelethez dukál egy kupica finom rum a puncskrémbe. Amikor kész. 5 dkg vaj. lisztezett süt lapon. 3 ev kanál méz. vajat. Két zsírozott. 2 ev kanál víz. 2 ev kanál kakaó. majd a fed lapot csokoládéval bevonjuk. Kinyújtjuk és zsírozott. Lajcsi szelet -A tésztához: 3 ev kanál kakaó. Az egyikhez fokozatosan hozzákeverjük a kih lt vaníliapudingot. kakaót g z fölött elkeverjük és hozzáadjuk a szódaporos lisztet. 25 dkg Ráma margarin. Igen finom. Mutatós és finom sütemény. 2 mokkáskanál szódapor. el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Szivárványszelet -A tésztához: 2 tojás. és rárakjuk a babapiskótát két sorban. lisztet. Ezután ráöntjük a massza másik felét. -A krémhez: 1 puncspuding. Három tálba tesszük. kakaót. 6 tojás. fél süt por. cukrot a margarinnal habosra keverjük. Negyed órát pihentetjük és zsírozott. 1 puncspuding. Macskaszem . a másikhoz ugyanígy a puncspudingot. 30 dkg kristálycukor. Beleöntjük a massza felét. 4-4 dl tej. 50 dkg liszt. mutatós sütemény. •A mézet. 1 vaníliapuding. amelyet lekvárral ragasztunk össze és rumba mártogatjuk. •A tejben külön-külön megf zzük a pudingokat. három cipóra osztjuk.-A tésztához: 4 tojás. középen barna és felül a rózsaszín massza legyen. 20 dkg porcukor. 20 dkg porcukor. 1 süt por. •A tojást. 20 dkg . 5 dkg vaj. csokoládéval leöntjük. 2 ev kanál kakaó. 3-3 dl tej. •Az els lapra vaníliakrémet. -A töltelékhez: 2 vaníliapuding. 20 dkg porcukor. 3 ev kanál kakaó. Kicsinyenként hozzáadjuk a tejfölt. a másodikhoz kakaóport. 30 dkg liszt. Az els höz vaníliáspudingot és vaníliás cukrot. El melegített süt ben lassan sütjük. kakaót és a tejet. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet. 2 dl tejföl. 1 vaníliás cukor. Jól összegyúrjuk és 4 cipóra osztjuk. és könnyedén hozzákeverjük a tojások felvert habját. 25 dkg Ráma margarin. A margarint habosra keverjük a cukorral és kettéosztjuk. 1 vaníliapuding. •A forró vízben elkeverjük az anyagokat és a kih lt tésztára öntjük. vajat és cukrot a vízzel g z felett kikeverjük. tojást. 30 dkg liszt. 3 ev kanál forró víz. 1 süt por. 24 db babapiskóta és 20 dkg vaj. 2 puncspuding. a másodikra puncskrémet teszünk. hogy alul egy sárga. süt port. Két zgerincet kikenünk és lisztezünk. folyamatosan tesszük bele a lisztet. •A tojást. 10 cl kaszinórum. 12 ev kanál tej. Lassú t zön megsütjük. -A mázhoz: 10 dkg vaj. 25 dkg porcukor. lisztezett zgerinc formában sütjük úgy. 40 dkg liszt. 2 tojás. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. és mindegyik adaghoz más színez adalékot keverünk. •6 tojássárgáját kikeverjük a vajjal és a cukorral. a harmadikhoz puncsíz pudingot. porcukrot.

porcukor. Hozzáadjuk a tejet. 1 egész tojás. Pihentetés után kinyújtjuk és kikent süt lapon. süt papírral bélelt tepsibe öntjük és el melegített süt ben. majd a másik 4 dl tejben a puncspudingot. •Összeállítás: Az els lapot csokoládé-. elmorzsoljuk a zsírral és összeállítjuk a tojással. Kettévesszük és egyik feléhez kicsinyenként a csokoládé-. 1 vaníliás cukor.és a negyediket vaníliakrémmel kenjük meg. mit l Duna-hullám. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a tojások habját. fél süt por. Koktélszelet -A tésztához: 50 dkg liszt. A vajat habosra keverjük a cukorral és kettéosztjuk. Duna-hullám . Felét a tepsibe simítjuk. A cukrot g z felett kikeverjük a tojással. 10 dkg zsír. annyi tejfel. 2 egész tojás. vagy ajkai kristálytálon tálalva kínáljuk vendégeinket koktélpartinkon. csokoládéreszelék a szóráshoz. majd a tetejére puncskrémet teszünk és csokoládét reszelünk rá. Kikent. hogy könnyen gyúrható legyen. a másodikat puncskrémmel. 25 dkg Ráma margarin. 10 ev kanál tej. 2 dkg szalalkáli. Amikor kih lt. a másik felébe keverjük a kakaót és még 3 kanál tejet. Fehér herendi porcelán-. ízlés szerint szeleteljük. 2 tojássárgája. a tésztát pihentetjük. •4 dl tejben s r re f zzük állandó keverés mellett a vanília-. -A krémhez: 3 dl tej. vaníliás cukrot. •A pudingokat külön-külön s r re f zzük 3-3 dl tejjel. a másodikat vanília-. majd rászórjuk a meggyet. 10 dkg vaj. Amikor kih lt. a harmadikat újból vaníliával töltjük. megsütjük. 1 Ráma margarin. a másikhoz a puncspudingot. hozzákeverjük a vajat. Az egyikhez dolgozzuk a kih lt vaníliapudingot. 10 ev kanál porcukor. 1 Ráma margarin. H t szekrényben egy éjjel pihentetjük és másnap olvasztott vajjal elkevert étcsokoládéval leöntjük. cukorral. majd a krém tetejére csokoládémázt öntünk. csak azt. 2 ev kanál kakaó. •A vaníliapudingot s r re f zzük a meggylében. 2 dl meggylé. 30 dkg porcukor. Rásimítjuk a kakaós tésztát a tepsiben lev re. Vajas kifli -A tésztához: 50 dkg liszt. •Összeállítás: Az els lapot vaníliakrémmel. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük a lapokat. 3 dl tej 1 vaníliapuding. 1 üveg magozott meggy. •A cukrot a margarinnal és a tojások sárgájával kikeverjük. hozzákeverjük a Rámát és a cukrot. •A lisztet elkeverjük a szalalkálival. a harmadikat újból csokoládé. 25 dkg porcukor. Nem tudom. tejföllel. 10 dkg porcukor. a lisztet. közepes t zön. 1 csokoládépuding. másikhoz a vaníliapudingot dolgozzuk. Jól kigyúrjuk és négy cipóra osztjuk. . 1 pohár tejföl. A krémet rákenjük a kisült tésztára és h t szekrényben pár órát pihentetjük. 4 tojás. Amíg a krémet elkészítjük. hogy igen finom. -A krémhez: vaníliapuding. Amikor a krém megszilárdul.A tésztához: 40 dkg liszt. 20 dkg vaj. süt port. Valóban a szivárvány színében játszik ez a finom szelet. 30 dkg vaj.

•A szódaporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a zsírral és összeállítjuk a cukorral. •Összeállítás: Az alsó lapra kakaós krémet kenünk.). 20 dkg darált dió. tejföllel és annyi tejjel. vaníliás cukorral és kanalanként hozzádolgozzuk a kih lt masszát. •A vízzel elkeverjük a kakaót. 30 dkg porcukor. •A tojásfehérjét g z felett habosra verjük a cukorral. 5 ev kanál liszt. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. Az egyik lapot a citromos. -A mázhoz: 10 dkg porcukor. vaníliás porcukor a szóráshoz. •A tejben fokozatosan elkeverjük a lisztet és s r re f zzük. Hozzáadjuk a szódaporral elegyített lisztet és jól kigyúrjuk. -A krémhez: 5 dl tej. 1 ananászkonzerv. 2 ev kanál kaszinórum. 4 ev kanál víz. egy kis vaj és kevés forró víz. Ananász szelet -A tésztához: 2 egész tojás. Jól kidolgozzuk és három részre osztjuk. Az egyikhez a citromlevet. 1 ev kanál tejföl. omlós lesz kiflink. margarint g z felett kikeverjük. 2 kiskanál citromlé. -A töltelékhez: 4 tojásfehérje. 3 dkg Ráma margarin. Mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal. Színes ajkai üvegtálon tálaljuk. 10 dkg kristálycukor. 25 dkg Ráma margarin. Kinyújtjuk és kikent süt lapon. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 1 ev kanál méz. 3 ev kanál kakaó. hogy nyújtani lehessen a tésztát. Három részre osztjuk. A margarint habosra keverjük a cukorral és kétfelé vesszük a krémet (A f zöttet is. majd kinyújtjuk és zsírozott süt lapon. 1 tojás. Belekeverjük a darált diót és ezzel megtöltjük a kis. kerek lapokat. kifli alakra formáljuk. Amíg a krémet elkészítjük. és g z fölött s r re f zzük a csokoládéval. 20 dkg Ráma margarin. Az egyikhez hozzáadjuk a lecsurgatott és feldarabolt ananászkarikákat. a másikhoz a kakaót és rumot keverjük. Lazán feltekerjük. 40 dkg liszt. 24 órát állni hagyjuk. •A cukrot feloldjuk a vízben. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 1 ev kanál kakaó. 2 vaníliás cukor. tojással. Kortyoljunk rá egy pohárka lik rt! Római szelet -A tésztához: 40 dkg liszt. A margarint habosra keverjük a cukorral. cukrot. majd állandó keverés mellett s r re f zzük. fél kávéskanál szódapor. négy részre osztjuk és egyenként kinyújtjuk. a másikhoz a kakaót. 10 dkg porcukor.•A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. -A mázhoz: 3 ev kanál kristálycukor. a fels lapot pedig bevonjuk csokoládémázzal. Egy rudat elvágunk 16 felé és egyenként kisodorjuk. A krémet kettévesszük. . majd feltekerjük. finom sütemény. összedolgozzuk a tojássárgájával és annyi tejföllel. a másikat a kakaós-rumos krémmel töltjük meg. majd süt lapra rakjuk. mézet. a tésztát pihentetjük. Kellemes. 5 dkg vaj. végül a vajat. -A krémhez: 5 dl tej. Igen finom. 10 dkg zsír. annyi tej. Jól kidolgozzuk. •A tojást. 20 dkg porcukor. hogy könnyen gyúrható legyen. el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 4 ev kanál kakaó. cukrot. 15 dkg porcukor. 8 ev kanál liszt. •A lisztet fokozatosan elhabarjuk a tejjel. 1 kávéskanál szódapor. a másikra az ananászost. hogy nyújtani lehessen. 2 tábla étcsokoládé.

20 percig pihentetjük. 3 tojássárgája. szaggatóval kiszaggatjuk. 2 ev kanál liszt. Kisodorjuk. 4 ev kanál olvasztott méz. •A tojásfehérjét és a cukrot kemény habbá verjük és feléhez hozzáadjuk a diót. Fehér porcelánra rakjuk ezt a mutatós. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük.Levesszük. 2 ev kanál porcukor. Mézes zserbó -A tésztához: 2 tojássárgája. 50 dkg porcukor. 6 dkg zsír. Rányomjuk a habot és visszatesszük száradni. tejfölt. •A süt porral. 15 dkg kristálycukor. Fél cm vastagra kinyújtjuk és 1 x 5 cm-es csíkokra vágjuk. Legényfogó -A tésztához: 50 dkg liszt. •A tojássárgáját. majd késpilinga vastagságúra sodorjuk. lisztezett süt lapra rakjuk és langyosra melegített süt ben félig megsütjük. -A töltelékhez: 3 tojásfehérje. Akkor semmi baj. 15 dkg porcukor. Hozzátesszük az olvasztott mézet. egy kis citrom héja és leve. Leheletnyi porcukrot szitálunk rá. cukrot. vaníliás cukrot és 1 dl tejjel felhígítjuk. 50 dkg liszt. majd visszatesszük száradni. Süt lapon. összegyúrjuk és jól kidolgozzuk. Ízléses kis szeletekre vágjuk. •Megtöltjük a lapokat és 24 óráig állni hagyjuk. Hozzátesszük a lisztet. 16 dkg kristálycukor. Állandó keverés mellett a maradék tejben s r krémmé f zzük. összekeverjük a cukorral és rákenjük a félig megsült rudacskákra. szódaporral elegyített lisztet. 25 dkg porcukor. és összeállítjuk a tojássárgájával és annyi tejföllel. Habos stangli -A tésztához: 5 tojásfehérje. 1 vaníliás cukor. Édes stangli -A tésztához: 30 dkg dió. 1 süt por. és hozzákeverjük a vajat és bevonjuk a tészta tetejét. 2 tojássárgája. a ragasztáshoz házi lekvár. és a kih lt krémet hozzádolgozzuk. 20 dkg zsír. hogy könnyen gyúrható legyen. süssük meg ízibe ezt a legényfogót. . finom római szeletet. 2 x 5 cm-es lapos rudacskákra szeleteljük és lassú t zön kisütjük. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk a lapokat. -A krémhez: 2 tojássárgája. hátha hatásos lesz. hogy könnyen gyúrható legyen. 1 vaníliás cukor és annyi tejföl. el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. •A tojássárgáját elkeverjük a cukorral. cukrokkal elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. citromhéjjal és összedolgozzuk a dióval. 20 dkg vaj. Elképzelhetünk egy kicsit rafináltabb legényfogót is. hacsak nem valami egyéb fortéllyal akarjuk megfogni azt a bizonyost. zsírt habosra keverjük. •A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. 4 ev kanál tejföl. 4 dl tej. Zsírozott. 45 dkg darált dió. Kikent süt lapon. A vajat habosra keverjük a kristálycukorral. 1 kávéskanál szódapor. kevés citromhéj. 15 dkg kristálycukor. el melegített süt ben világosra sütjük és még melegen kett t-kett t baracklekvárral összeragasztunk. Négy cipóra osztjuk és fél órát pihentetjük.

Összegyúrjuk. hozzáadjuk a porcukrot. -A mázhoz: 3 tojásfehérje. 2 ev kanál '6Bakaó. •A tojásfehérjét g z felett kemény habbá verjük a cukorral és a tészta tetejére simítjuk. Kinyújtjuk és süt lapon. -A krémhez: 30 dkg porcukor. •A margarint habosra keverjük a cukrokkal. •A vaníliás pudingot a tejjel és cukorral s r re f zzük. Jól kigyúrjuk és két cipóra osztjuk. 1 csésze vaníliás tej. citromlével ízesített tortazselével leöntjük. kakaót. majd óvatosan belekeverjük a lisztet. tortazselé. 10 dkg vaj. 6 egész tojás. el melegített süt ben gyenge t zön egyenletesen megsütjük -A krémhez: 1 vaníliapuding. -A krémhez: 5 cl kaszinórum. H t szekrénybe tesszük. rumos tejben megáztatjuk A vajjal habosra keverjük az adalékokat és összedolgozzuk a tejben áztatott tésztával. 30 dkg porcukor. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral és összedolgozzuk a tojássárgájával. A tojásfehérjéb l a porcukorral kemény habot verünk és a kikevert sárgájához lazán hozzáadjuk. hozzáadjuk. hogy vastagabb lapot kapjunk. süt papírral bélelt tortaformában. Krémes -A tésztához: 10 dkg Ráma margarin. 2 tojássárgája. 15 dkg zsír. összeállítjuk a tojássárgájával és tejföllel. 5 ev kanál feketekávé. 1 citrom leve és lereszelt héja. 3 ev kanál tejföl. 10 dkg liszt. 15 dkg kókuszreszelék. 15 dkg porcukor. •A tojásokat kettévesszük és a fehérjét g z felett kemény habbá . 1 citrom leve és lereszelt héja. 4 db kiwit szeletelünk rá és színtelen. 15 dkg liszt. rummal ízesítjük és hozzádolgozzuk a kókuszdarát. 1 vaníliás cukor. •A vastag lapot összetörjük és a vaníliás. majd vékonyra kinyújtjuk. 3 cipóra osztjuk: két egyformára és egy kicsit nagyobbra. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. és kókuszreszelékkel megszórt celofánon kisodorjuk. feltekerjük. -A krémhez: 15 dkg Ráma margarin. 15 dkg porcukor. 3 vaníliapuding. feketekávét. 15 dkg kristálycukor. Süni torta -A tésztához: 6 tojássárgája. 15 dkg vaj. •A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. A vajat fél citrom levével és héjával habosra keverjük és ha kih lt a f zött krém. 1 süt por. 15 dkg porcukor. Kevés tejjel összegyúrjuk. 2 tojássárgája. 4 kiwi. Kikent. kevés tej. el melegített süt ben er s t zön kisütjük. 8. 2 ev kanál kakaó. Kókuszos keksztekercs -50 dkg keksz. 18 dkg porcukor. tejet.5 dl víz. 6 tojásfehérje. 7 cl kaszinórum. Ráöntjük a tésztára. kevés tej. •A kekszet ledaráljuk. fél órát pihentetjük. kókuszreszeléket. cukorral. Ezzel töltjük a két lapot. Süt lapon. 15 dkg porcukor.Kató szelet -A tésztához: 50 dkg liszt. 2 dl tej. 10 dkg kókuszreszelék. •A tojássárgáját habosra keverjük a citrom reszelt héjával és levével. 2 ev kanál lekvár. Rásimítjuk a „tésztára” és a celofán segítségével mint a bejglit.

25 dkg Ráma margarin. A tojáshabot is hozzákeverjük a krémhez és még f zzük rövid ideig. Ha kih lt. Kellemes. 6 dkg olvasztott vaj. A bevonáshoz 2 tábla csokoládé.verjük 10 dkg cukorral. 2 ev kanál kristálycukor. 4 tojásfehérje. erre az áttört túrót és a mazsolát. -A krémhez: 3 dl tej. majd állandó keverés mellett s r re f zzük. vízzel jó habosra keverjük. •A tésztát megtöltjük a krémmel. •A szalalkálit felfuttatjuk a tejben. 5 dkg vaj. 1 tojás. El melegített süt ben közepes t zön kb. •A mazsolát rumban megáztatjuk. 2 vaníliás cukor. a reszelt citromhéjat egy tálban összekeverjük.5 dl tej. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a tojássárgáját. A lisztet. 4 tojásfehérje. •A vajat meleg tejben feloldjuk. 30 dkg porcukor. fél óráig sütjük. 20 dkg liszt. 2 egész tojás. közepes t zön t próbáig sütjük. 3 ev kanál liszt.5 dl tej. befedjük és csokoládéval leöntjük. 4 tojássárgája. fél süt por. fél tasak szárított éleszt . . 1 dl tej. A tejben felolvasztjuk az 5 dkg Rámát. 1 vaníliapuding. 1. 8 dkg liszt. Zsírozott. 5 cl kaszinórum. 2 dl hideg szirupban elkeverjük a tojássárgáját és a pudingot. A fels lapot kockákra vágjuk és a meleg. •A tojássárgáját a porcukorral. lisztezett süt lapon. 114 Kinyújtjuk és zsírozott. 5 dkg vaj. lisztezett tepsiben. A vajat habosra keverjük a cukrokkal és kicsinyenként beledolgozzuk a kih lt krémet. 7. Hidegen szeleteljük. el melegített süt ben. 2 dl víz. 1 vaníliás cukor. Porcukorral meghintjük a tetejét. 4 dl tej. 4 dl tej. 10 dkg Ráma. 20 dkg kristálycukor. 3 tojássárgája. elsimított krémre tesszük. 1 citrom héja. 1 dkg szalalkáli. -A töltelékhez: 20 dkg porcukor. A lisztet eldolgozzuk az adalékokkal és jól kigyúrjuk. 10 dkg mazsola. Túrós szelet -30 dkg liszt. az egészet géppel jól kikeverjük. Azon forrón a tésztára öntjük. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 1 süt por. Fokozatosan hozzáöntjük a szirupot. Hamis krémes -A tésztához: 30 dkg liszt. 10 dkg porcukor. 3 cipót készítünk és 1 órát pihentetjük. majd hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet. 50 dkg túró. két lapra vágjuk. rászórjuk az összekevert anyag felét. rölt diót és a tojások keményre vert habját. 5 dkg margarinnal vastagon kikenjük a tepsit. nagyon finom sütemény. pici só. Magdika szelet -A tésztához: 4 tojássárgája. hozzákeverjük a 3 tojást és az egészet ráöntjük a tepsiben összerakott masszára. 5 dkg kristálycukor. 10 dkg rölt dió. Gofri tészta -30 dkg liszt. és állandó keverés mellett s r re f zzük. 3 tojás. 1 vaníliás cukor. a cukrokat. Ezután a maradék tésztaanyagot a tetejére szórjuk. A vízben sziruppá f zzük a maradék 20 dkg cukrot és leh tjük. •A tojássárgáját elkeverjük.

•Az éleszt t langyos. -A töltelékhez: 25 dkg darált dió. 3 dkg éleszt . 3 dl víz. megszórjuk reszelt sajttal és derelyevágóval keskeny rudakra vágjuk. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 dkg éleszt . ezt is megkenjük és szórjuk. újból megkenjük lekvárral. •A cukorból vízzel szirupot f zünk. . Jól összegyúrjuk és fél órát kelesztjük. tejföllel. majd levesszük a gázról és kéz melegre h tjük. Mindezt jól összegyúrjuk. •Tetejét bevonjuk étcsokoládéval és szeletekre vágjuk. Kinyújtjuk. pörkölt dió. 10 dkg reszelt sajt. 1 dl tej. megkenjük tojással. vaníliás cukorral összekeverve. Sokáig elálló tészta. 3 ev kanál kristálycukor.•A 20 dkg cukrot és 2 vaníliás cukrot 7. pici cukor. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral és összeállítjuk az éleszt vel. 1 egész tojás. rászórjuk a másik harmad tölteléket. Sajtos rúd . Villával megszurkáljuk. Frissen cseréptálon kínáljuk. 20 dkg zsír. Mikor még langyos. Dió. 2 tojássárgája. •Az rölt diót összekeverjük a cukorral. Szaloncukor -1 kg kristálycukor. Egy tálban hozzáadjuk az ízesít t és zsírpapírra kiöntjük. kb. Pár órát pihentetjük. vagy borkorcsolya. sajtos pogácsa -25 dkg tehéntúró. mogyoró. kókusz stb. kiszaggatjuk és el melegített süt ben a közepesnél kicsit er sebb t zön megsütjük. sóval. 25 dkg porcukor. pici cukor. majd tepsi nagyságú. ismét lefedjük tésztával. kézzel megformáljuk és csokival leöntjük. tojássárgáját. rászórjuk a sajtot. csokoládé. éleszt vel és kidolgozzuk. majd rákenjük a lapokra. majd felszeleteljük és porcukorral meghintjük. vaníliás cukorral. baracklekvár és étcsokoládé.5 dl tejben felf zzük. 10 dkg reszelt trappista sajt. 5 cl kaszinórum. 25 dkg liszt. 25 dkg Ráma margarin. Összeállítjuk a tojással. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. •Az éleszt t langyos. majd lefedjük tésztával. Süt lapra tesszük és el melegített süt ben er s t zön megsütjük. 2 tojássárgája. Rátesszük a másik lapot. Másnapig pihentetjük. só. túróval. barackízzel megkenjük. Zsírozott tepsibe teszünk egy lapot. Hozzáadjuk a porcukrot. 3 mm vékonyságú lapokra nyújtjuk. ízesít k: mák. 1 tojás. 25 dkg Ráma margarin. házi baracklekvár. 1 dl tej. cukrozott tejben felfuttatjuk. tetejére rászórjuk a töltelék harmadát. 1 dl tejföl. rummal meglocsoljuk és három részre osztjuk. Zserbó -A tésztához: 50 dkg liszt. •A lisztet a margarinnal eldörzsöljük. 1. 2 dkg éleszt . cukrozott tejben felfuttatjuk.-:60 dkg liszt. tojássárgájával. cukros tejhez. S r krémet f zünk és forrón hozzákeverjük a 4 tojásfehérje keményre vert habját. rum. Finom ser-. az egész tojást és a tejben futtatott éleszt t. 1. só. Túrós. 1 vaníliapudinggal összekeverjük és hozzáöntjük a felf zött.5 dl tej.5 dl tejben a 8 dkg lisztet 4 tojássárgájával. A süt ben hagyjuk egy óráig kelni és közepes t zön megsütjük. 4 cipóra osztjuk. Megunhatatlan és finom.

Jól kidolgozzuk. 4 csapott ev kanál liszt. Banánszelet -•4 tojásból vizes piskótatekercset készítünk.vagy üvegtálcán tálaljuk. 4 ev kanál porcukor. 3 dl tej. 1 vaníliás cukor. 1 ev kanál kakaó és 2 ev kanál olaj hozzáadásával. 1 egész tojás. meggy-. és állandó keverés mellett s r re f zzük. 4 tojásfehérje. 1 dl rum. ribizlilekvárral – igazán kit n ez a csöröge. lisztezett tepsibe öntjük. Finom kókuszos -A tésztához: 4 tojásfehérje. •A lisztet elegyítjük a szalalkálival. 2 ev kanál kakaó. kakaóval elegyített lisztet és lazán beledolgozzuk a tojáshabot. Cipókra formáljuk. 20 dkg margarin. 6 dkg porcukor. és forró olajban kisütjük. Nagyon sok lesz és nagyon finom. cseresznyés-. 10 ev kanál olvasztott zsír. •A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük a fele kristálycukorral. 4 ev kanál kristálycukor. Kizsírozott. -A krémhez: 1 vaníliapuding. •A tejet fokozatosan hozzáadjuk a liszthez és állandó keveréssel s r krémet f zünk. majd kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt pudingot. majd tejföllel. H tjük. s a tetejét porcukorral megszórjuk. 5 dkg vaj. Házi – barack-. rákenjük a krémet. porcukorral megszitáljuk és ujjnyi szélesre szeleteljük. •A pudingot fokozatosan elkeverjük a tejjel. 2 szalalkáli. étolaj a sütéshez. 3 púpozott ev kanál liszt. Leh tjük és másnap felszeletelve színes porcelán. elmorzsoljuk a margarinnal. 15 dkg porcukor. 1 tejföl. Melegen megszórjuk porcukorral. közepén éles késsel bevágjuk. és lisztezett deszkán elnyújtott rombuszokra vágjuk. Három cipóra osztjuk és negyed órát pihentetjük. Krémpite -A tésztához: 30 dkg liszt. A tojássárgáját a maradék cukorral kikeverjük és hozzáadjuk a süt porral. 20 dkg Ráma margarin. Dekoratív és finom sütemény. közepes . amennyit felvesz. A margarint habosra keverjük a cukorral. lisztezett süt lapon. kevés kristálycukor. 1 tábla csokoládé. kevés só és annyi liszt. kicsit pihentetjük. A Rámát habosra keverjük a cukrokkal és kicsinyenként hozzákeverjük a kih lt f tt krémet. 2 dkg margarin. fél süt por. 4 tojássárgája. Rákenjük a barna tésztára és el melegített süt ben. Kinyújtjuk és kikent. -A krémhez: 3 dl tej. 12 dkg kókuszdara. •Az anyagokat liszttel összeállítjuk. Megkenjük a lapokat. átf zzük a fels felét. 2 érett banán. 2-3 kanál tejföl.Forgácsfánk -A tésztához: 2 tojássárgája. 1 dkg éleszt . •A piskótát óvatosan kihajtjuk. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. A csokoládét felolvasztjuk a vajjal és a krém közepére csurgatjuk 2-3 cm szélesen. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. eper-. majd hosszában ráhelyezzük a két banánt és összehajtjuk. tojással jól összegyúrjuk. A 4 tojásfehérjét a 6 dkg porcukorral kemény habbá verjük és kanalanként hozzákeverjük a kókuszdarát. 20 dkg porcukor.

akik kedvelik a sütés nélküli. •A lisztet gondosan összekeverjük a cukorral. 1 kg kristálycukor. Ha kih lt. Kiütögetjük és lekvárral megkent. süt porral és két részre osztjuk. ribizlilekvár.t zön kisütjük. omlós kekszre állítjuk. Szilvalekvár -7 kg kimagozott szilva. jól összekeverjük és ráöntjük a tepsiben lév anyagra. kakaót és a darált kekszet. Fehér herendi porcelánon kínáljuk. 8 dkg vaj. belerakjuk a szilvát. 1 csomag omlós keksz. 2 ev kanál házi lekvár. Fed és kavarás nélkül 4 óra hosszat f zzük. 5 cl kaszinórum. Ha lejárt a 4 óra. Ráreszeljük a maradék vajat és el melegített süt ben. rumot. •A lábas aljába öntjük a fele ecetet. Hozzáöntjük a tejet. Beletesszük még a lekvárt. Azoknak ajánlom. Forrón üvegekbe rakjuk és száraz dunsztba tesszük. fél süt por. megszórjuk vaníliás cukorral és rászórjuk a maradék lisztet. A tésztát h t szekrénybe tesszük. és beletesszük a kókuszreszeléket. 10 dkg vaj. A tepsit kikenjük a vaj felével és a lisztkeverék felét beleszórjuk. Kókuszkuckó -A fehér masszához: 3 friss tojásfehérje. 1 ev kanál kakaó. 25 dkg porcukor. áttört tehéntúró. 4 tojásfehérje. nagyon finom sütemény. 20 dkg Ráma margarin. •A vajat. és egyenként hozzáadjuk a sárgájákat. 3 friss tojássárgája. közepes t zön 40-45 percig sütjük. •A csokoládét felolvasztjuk és elkeverjük a vajjal. 1 vaníliás cukor. 5 dl tej. vaníliás cukrot kikeverjük. Takarék lángra tesszük. 15 dkg porcukor. A megszilárdult krémre kenjük. -A krémhez: 4 tojássárgája. 2 dl ecet. 2 dl tejföl. beletesszük a szalicilt és fél óráig folytonos keverés mellett tovább f zzük. tojássárgáját. 1 vaníliás cukor. 30 dkg kókuszreszelék. Ha nem is olyan. majd rámorzsoljuk a túrót. mint a leírása és az eredmény: nagyon finom olasz rétes. 1 mokkáskanál szalicil. Színes ajkai üvegtálon kínáljuk. pikáns íz csemegéket. Az elkészítése kevésbé macerás. •A tojássárgáját g z fölött a cukorral és a vaníliás cukorral s r re f zzük. •Citromfacsaró belsejét vékonyan bekenjük étolajjal és a fels felébe a fehér masszát. mint a szatmári vagy beregi lekvár. meglocsoljuk a maradék ecettel és a cukrot rárakjuk a szilva tetejére. 1 vaníliás cukor. 50 dkg zsíros. -A csokoládémázhoz: 2 tábla étcsokoládé. -A barna masszához: 10 dkg vaj. Könny . margarint keverünk hozzá és a krémet a tésztára kenjük. finom olaj a kenéshez. porcukrot. Meglocsoljuk tejföllel. 4 tojássárgája. azért ez is magában hordja a szilva minden zamatát. . 35 dkg ledarált keksz. alsó részébe a barnát nyomkodjuk. 20 dkg porcukor. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. •A tojásfehérjét porcukorral g z felett kemény habbá verjük. 20 dkg porcukor. Olasz rétes -30 dkg liszt.

mák. A mi kedves Etuskánk volt Nyíregyháza legszebb asszonya. fél liter tej. Rárakjuk a tölteléket és kifli alakúra feltekerjük. 2 tojás. 5 dl tej. 15 dkg porcukor. lekvár. Keleszteni nem kell. 1 vaníliás cukor. •G z fölött a meglágyított csokoládéhoz keverjük a kakaót és tejet. 10 dkg éleszt . Tetejét tojással . Töltelék. házi lekvár. és a fels lapot bevonjuk csokoládémázzal. 6 ev kanál liszt. A margarint alaposan kikeverjük a cukrokkal. kakaót. -A krémhez: 20 dkg porcukor. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 8 dkg vaj. •A margarint g z felett habosra keverjük a tojással. -A csokoládémázhoz: 16 dkg porcukor. 2 ev kanál tej. 1 kávéskanál szódapor. 4 dkg kakaó. 20 dkg porcukor. majd állandó keverés mellett s r re f zzük. •A lisztet fokozatosan elhabarjuk a tejjel. csipet só. cukrot. •A forró vízzel elkeverjük a cukrot. 1 ev kanál méz. Jól kigyúrjuk és három cipóra osztjuk. majd mindegyiket 8 részre vágjuk. megszilárdult krémre öntjük a csokoládét. majd tepsi nagyságúra kinyújtjuk és zsírozott süt lapon. 5 dl tej. •A lisztet elhabarjuk a tejjel és állandó keverés mellett s r re f zzük. mintha tortát szeletelnénk. 5 cl kaszinórum. 20 percig pihentetjük.Mézes süti -A tésztához: 5 dkg margarin. 40 dkg liszt. -A krémhez: 8 ev kanál liszt. majd kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt masszát. •A liszthez elegyítjük a szódaport. nemcsak a süteménnyel. -A mázhoz: 1 tábla csokoládé. majd a leh lt. 1 mokkáskanál szódapor. cukorral és mézzel. tej. 3 dl étolaj. kakaót és elmorzsoljuk a margarinnal. Kelt kifli -A tésztához: 1 kg liszt. •Összedolgozzuk. 20 dkg Ráma margarin. Összeállítjuk tojással és tejjel. 1 ev kanál kakaó. Hozzáadjuk a szódaporral elegyített lisztet és jól eldolgozzuk. •Összeállítás: Az alsó két lapot megkenjük lekvárral és a borítólapra simítjuk a krémet. 3 tojássárgája. 2 ev kanál kakaó. 5 dkg vaj. A tésztát 6 vagy 8 részre osztjuk és kör alakúra sodorjuk. 2 vaníliás cukor. Nagyon finom mézes. 10 dkg porcukor. 20 dkg Ráma margarin. hanem névadójával szemben is. majd belekeverjük a vajat. majd a t zr l levéve hozzádolgozzuk a vajat. negyed órát pihentetjük. A töltelék lehet dió. Etus szelet -A tésztához: 35 dkg liszt. jól kigyúrjuk.vagy ajkai kristálytálon tálaljuk. 1 citrom leve. 1 süt por. 5 ev kanál porcukor. Tetszés szerint díszítjük és másnap szeletekre vágjuk. 2 egész tojás. 3 cipóra osztjuk. majd kinyújtjuk és süt lapon vagy a tepsi hátlapján el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. H t szekrénybe tesszük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal és rummal. citromlével és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt masszát. •Összeállítás: A lapokat megtöltjük krémmel. Fehér herendi porcelán. 3 ev kanál forró víz. Elfogult vagyok. 15 dkg margarin.

megkenjük, ha megsült porcukrozzuk (fél adag is b ven elég). A kifliknek mindenkor helyük van süteményes tálainkon. Lambada -A tésztához: 8 tojássárgája, 40 dkg kristálycukor, 8 ev kanál meleg víz, 25 dkg liszt, fél süt por, 8 tojásfehérje, 1 ev kanál kakaó. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük 10 dkg cukorral. A tojássárgáját a maradék cukorral és meleg vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet és lazán belekeverjük a tojáshabot. Zsírozott, süt papírral bélelt süt be öntjük a massza 80 %-át. A maradékhoz keverjük a kakaót és a tetejére tesszük. El melegített süt ben közepes t zön t próbáig sütjük. -A krémhez: 3 dl tej, 1 vaníliapuding, 25 dkg Ráma margarin, 20 dkg porcukor. •A tejben s r re f zzük a vaníliapudingot. A margarint kikeverjük a porcukorral és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt pudingot. •A krémet rákenjük a piskótára, h t szekrénybe tesszük és amikor megszilárdul, bevonjuk csokoládémázzal. Ízlés szerint szeleteljük. Ne kérdezzék, miért lambada, mert szavamat adom rá: nem tudom, csak találgatok. Mézes zserbó -A tésztához: 50 dkg liszt, 12 dkg kristálycukor, 6 dkg zsír, 2 késhegynyi szódapor, 3 ev kanál tejföl, 4 ev kanál olvasztott méz, 2 egész tojás. •A liszthez elegyítjük a szódaport. A zsírt, mézet, cukrot és tojást g z fölött kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, és tejföllel jól kidolgozzuk. 3 cipóra osztjuk. Zsírozott, lisztezett süt lapon, el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. -A krémhez: 10 dkg vaj, fél marék kristálycukor, 1 kiskanál kakaó, 5 cl kaszinórum, 15 dkg dió, 10 dkg porcukor. Házi baracklekvár. 1 tábla étcsokoládé, 5 dkg vaj a bevonáshoz. •A vajat habosra keverjük a fél marék cukorral, kakaóval, és rummal ízesítjük. A diót összekeverjük a cukorral, majd hozzádolgozzuk a krémhez. •Összeállítás: Az els lapot megkenjük lekvárral, a krém felével és rátesszük a másik lapot. Azt is megkenjük lekvárral, rásimítjuk a maradék krémet és lefedjük a harmadik lappal. Olvasztott vajjal kevert étcsokoládéval leöntjük. Rendkívül finom ez a diós krémes, mézes zserbó. Megérdemli, hogy nemes herendi porcelánon vagy ajkai kristályüvegen tálaljuk. Gyors lángos -1 kg liszt, 1 l tej, 1 tojás, 5 dkg éleszt , só. •Összedolgozzuk, és 1 órát pihentetjük. Nagy, kizsírozott nejlonzacskóban h t szekrényben tároljuk. Egy hétig is eláll, így bármikor kisüthetjük. Jó szolgálatot tesz váratlan vendég érkezésekor vagy amikor elfoglaltságunk miatt nem értünk rá ebédet vagy vacsorát készíteni. Krumplis lángos -1 kg liszt, 2 f tt krumpli, 5 dl tej, 2,5 dkg éleszt , kevés só és pici kristálycukor.

•Kovászt készítünk: a tejet feltesszük egy kis lábasban melegedni. A t zr l levéve tálkába öntünk bel le 1 dl-t, a többit félretesszük. Teszünk bele pici cukrot és belemorzsoljuk az éleszt t. Annyi lisztet keverünk hozzá, hogy lágy masszát kapjunk. Letakarva 5 percig várunk. •A lisztet a keleszt be öntjük és hozzáadjuk az áttört krumplit és kovászt. A kever segítségével összekeverjük a félretett tejet a tálban lév összetev kkel úgy, hogy közepes lágyságú tésztát kapjunk. •Lecsukjuk a keleszt tetejét, de nem vákuumosan. Amikor „jelez” és „ledobja” a tetejét, kezdhetjük nyújtani, szaggatni és sütni. A sütés történhet serpeny ben zsírban vagy olajban, de süthetjük hagyományosan kemencében is. Ízesíthetjük sokféleképpen úgy, mint akármelyik rokonát. Garantáltan könny , finom lesz lángosunk. Fánk -50 dkg liszt, 2 tojássárgája, 2 ev kanál porcukor, 5 dkg vaj, 3 dkg éleszt , 2-3 dl tej, só, reszelt citromhéj, rum. •A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral és az olvasztott vajjal és az elkészült kovászba keverjük. A lisztet a keleszt be öntjük, hozzákeverjük a kovászt, majd a maradék tejjel összekeverjük (ekkor tesszük bele a citromhéjat és a rumot). Rátesszük a tet t. Amikor jelez és kinyílik, még egyszer átkeverjük a masszát és újra lezárjuk a keleszt t (tehát most kétszer kelesztjük a tésztát). •Ezután éppen úgy járunk el, mint a hagyományos fánktésztával. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk és forró olajban megsütjük. Porcukorral megszórva, eper vagy baracklekvárral igazán finom, könny fánkot tehetünk asztalunkra. Kakaós csiga -A tésztához: 60 dkg liszt, 5 dkg éleszt , 2 tojássárgája, 2 ev kanál olaj, 1 ev kanál cukor, pici só, tej. -A töltelékhez: 3 ev kanál porcukor, 3 ev kanál kakaó, 5 dkg vaj, 5 dkg margarin, 2 dl vaníliás tej. •Az éleszt t megfuttatjuk a tejben, hozzáadjuk a liszthez, a többi hozzávalóval összekeverjük, lecsukjuk a tál tetejét és kelesztjük. Ha kész ujjnyi vastagra nyújtjuk és meglocsoljuk az olvasztott vaj és margarin keverékének felével. Megszórjuk cukrozott kakaóval, feltekerjük és ujjnyi szeletekre vágjuk. Tepsiben szorosan egymás mellé tesszük. Meglocsoljuk a maradék vajjal és sütjük. Félig készen megöntözzük forró, vaníliás tejjel és készre sütjük. Könny , foszlós és kedvelt lesz csigánk akár reggelinknél tejeskávénk mellé, akár egy kiadós ebéd után, ha frissen kerül asztalunkra. Kuglóf -50 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 2 dkg éleszt , 4-5 dl tej, 4 tojássárgája, 10 dkg vaj vagy Ráma margarin, csipet só, 1 vaníliás cukor, 5-10 dkg mazsola, a tetejére vaníliás porcukor. •Az éleszt t 2 dl édes tejben megkelesztjük. Habosra keverjük a puha vajat vagy margarint a cukorral, a tojások sárgájával. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a megfuttatott éleszt t és lisztet. Annyi langyos tejet öntünk hozzá, hogy lágy kelt tésztát kapjunk: nem kell kidolgozni, elég egyszer en összekeverni! Végül belekeverjük a mazsolát. A keleszt ben megkelesztjük. A tálat lezárjuk, de nem vákuumosan! Amikor jelez és ledobja a tetejét, áttesszük egy kizsírozott kuglófformába

és el melegített süt ben, de a tüzet 5 perc múlva mérsékelve, kb. 40 percig sütjük. Ha egy t t beleszúrunk és nem tapad rá a ragacsos massza, akkor kész. Melegen tálra borítjuk, meghintjük vaníliás porcukorral. Bevonhatjuk csokoládémázzal vagy karamellel. Bármelyik formájában kerüljön asztalunkra reggeli tejeskávénkhoz, finom! Ízes bukta -50 dkg liszt, 2 dkg éleszt , 2 tojássárgája, 3 dl tej, 6 dkg zsír, vaj vagy margarin, 5 dkg porcukor, csipet só és a töltéshez kb. 25 dkg lekvár. •1 dl langyos tejjel, fél dkg cukorral, az éleszt vel és 3 ev kanál liszttel kovászt készítünk. A tojássárgáját a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk és abba öntjük a hozzávalókat a kovásszal együtt. A kever vel összekeverjük és hozzáöntjük az olvasztott vajat, amivel szintén eldolgozzuk. A keleszt tálba téve a szokásos módon kelesztjük. Amikor a tál kinyílt, lisztezett deszkára borítjuk a megkelt tésztát, átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, 8-10 cm-es négyzetekre vágjuk, közepébe gyümölcsízt teszünk és összecsavarjuk. Megzsírozott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, és tetejét megkenjük zsírral. Fél óráig kelesztjük és közepesen forró süt ben sütjük. Sütés után deszkára borítjuk, de csak tálaláskor szedjük szét a buktákat. Tetejét porcukorral meghintjük. Van, aki nem szereti a buktát egy remek gulyás után? Sajtos pogácsa -1 kg liszt, 3 dkg éleszt , 2 dl tejföl, tej, tojás, 20 dkg sajt, 10 dkg vaj, 1 dl tej, só, kömény- vagy szezámmag. •Az éleszt t megfuttatjuk a tejben, a lisztet a keleszt be rakjuk. A vajat elmorzsoljuk a liszttel, közepébe tesszük a tojást, tejfölt, éleszt t és sót. Összekeverjük, rátesszük a keleszt re a tetejét. Amikor megkelt, kisodorjuk, tojással megkenjük, ráreszeljük a sajtot és kiszaggatjuk. Ízlés szerint kömény- vagy szezámmagot teszünk rá. Könny , finom foszlós pogácsát tehetünk asztalunkra melegen egy cseréptálon. Pizza alaptészta Mariann módra -40 dkg finomliszt, 1 dl tej, 2 db kockacukor, 2 dkg éleszt , 2 ev kanál olaj, 1 mokkáskanál só, 1,5 dl langyos víz. •A meglangyosított tejben feloldjuk a cukrot, elkeverjük az éleszt vel, felfuttatjuk. Az éleszt s tejet és a kimért liszt egy részét a keleszt edénybe öntjük és összekeverjük. Galuska lágyságú masszát kapunk. Pár percre lezárjuk az edényt, majd hozzáadjuk a sót, olajat és annyi langyos vizet – kb. 1,5 dl -, hogy kissé ragacsos, lágy tésztát kapjunk. Összekeverjük, tetejét meglisztezzük és lezárjuk. •A megkelt tésztát olajos tepsibe öntjük, széthúzzuk, a peremén vastagabbra hagyjuk, villával megszurkáljuk. Vékonyan megkenjük olajjal, megrakjuk a töltelékkel. Forró süt ben kb. fél óráig sütjük. Krumplis, töpörty s pogácsa -60 dkg liszt, 20 dkg f tt, áttört krumpli, 10 dkg töpörty , 1 tojássárgája, 2 dl tejföl, 3,5 dkg éleszt , só, kevés tej és kristálycukor.

•Az éleszt t a cukorral annyi tejben futtatjuk fel, amennyi ellepi. A többi hozzávalóval elkeverjük a gyorskeleszt ben és lezárjuk. Amikor megkelt, gyúrólapon kinyújtjuk (A gyúrólapot és a sodrófát célszer kelt tészta esetén olajozni és nem lisztezni, így kevésbé tapad). •Kinyújtás után picurka formával kiszaggatjuk és el melegített süt ben megsütjük. Igen praktikus dolog ez a gyorskeleszt edény. Megkönnyíti munkánkat, és kedvünk szottyan kipróbálni a sokféle finomabbnál finomabb k tteseket. Nem kell attól tartanunk, hogy keletlen marad, vagy túlkel a tésztánk. Ajánlom mindenkinek. Pár éve, aktív mérnök koromban kollégan im kedveskedtek néhanapján kelt lángossal. Tanúsítom, igen finomakat sütöttek. Pizza Gerti módra -Az alaptésztához: 50 dkg sima liszt, 2 kisebb, f tt, áttört burgonya, 20 dkg Ráma (lisztben elmorzsolva), 1 tojássárgája, 2 dkg éleszt 1 dl tejben felfuttatva, só és pizzaf szer. -A pizza mártáshoz: kis fej hagyma megpárolva, egy kis doboz s rített paradicsom, só, 2 kis edényke – konzervdoboz – ízlés szerint víz, pizzaf szer. A pizzáknak sokfélesége szinte kimeríthetetlen. Itt nincs lehet ségünk arra, hogy valamennyit ismertessük, ezért elégedjünk meg Mariann és Gerti receptjével, aztán kísérletezhetünk ízlésünk és fantáziánk szerint a százféle töltelékkel. Diós kocka -A tésztához: 7 tojássárgája, 13 dkg porcukor, 13 dkg darált dió, 2 ev kanál zsemlemorzsa, 7 tojásfehérje. •A tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a darált diót, zsemlemorzsát és a tojások felvert habját. Zsírozott, zsemlemorzsázott tepsiben közepes t zön kisütjük. -A töltelékhez: 13 dkg darált dió, 13 dkg porcukor, 1-2 ev kanál tejföl. •A darált diót, a porcukrot egy kevés tejföllel összekeverjük. Kettévágjuk a tésztát és rákenjük a krémet. -A bevonáshoz: 13 dkg porcukor, fél pohár er s feketekávé. •A porcukrot a feketekávéval simára keverjük. Rákenjük a tészta tetejére és felkockázzuk. Mindegyikre teszünk egy teljes dióbelet és visszatesszük száradni a süt be. Fehér üvegtálcán tálaljuk. Mogyorós vagy diós szelet -A tésztához: 10 dkg vaj, 4 tojássárgája, 14 dkg kristálycukor, 3 szelet puhított csokoládé, 7 dkg darabos dió vagy mogyoró, 4 tojásfehérje, 7 dkg liszt, negyed süt por. •A vajat a tojássárgájával és a cukorral jól kikeverjük. Hozzáadjuk a puhított csokoládét, darabos diót vagy mogyorót, a tojások keményre vert habját, a süt porral kevert lisztet. Zsírozott, lisztezett tepsiben el melegített süt ben közepes t zön sütjük. -A krémhez: 16 dkg porcukor, 3 egész tojás, 1 ev kanál er s feketekávé, 20 dkg vaj, 3 szelet puhított étcsokoládé, kevés vaníliás cukor. Csokoládé a tetejére. •A cukorral az egész tojásokat habosra keverjük. Az er s feketekávéval

felengedjük és s r krémmé f zzük. A vajat a puhított étcsokoládéval és vaníliás cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a f zött krémhez és rákenjük a tésztára. Csokoládét reszelünk rá. Színes herendi porcelánon tegyük asztalunkra ezt a finom mogyorós süteményt! Rácsos linzer -50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 20 dkg kristálycukor, 2 tojássárgája, fél citrom leve és héja, 1 süt por, 2-3 kanál tejföl. -A töltelékhez: házi szilvalekvár, 15 dkg kristálycukor, 18 dkg rölt dió. •Tejföllel összegyúrjuk a hozzávalókat. A tészta kétharmad részét kinyújtjuk, tepsibe rakjuk, lekvárral vastagon megkenjük, dióval megszórjuk. A maradék harmadból berácsozzuk, és el melegített süt ben kisütjük. Vaníliás porcukorral beszórjuk és felvágjuk. Bevallom, nekem egyik legkedvesebb süteményem. Egyszer , gyors és nagyon finom. Városl di cseréptálon tálaljuk! Tejszínhabos sütemény -A tésztához: 8 tojássárgája, 10 ev kanál porcukor, 2 ev kanál víz, 5 ev kanál finomliszt, 5 ev kanál rétesliszt, 1 süt por, 8 tojásfehérje, 1 ev kanál kakaó. Zsír a kenéshez. •A tojássárgáját kikeverjük a porcukorral és vízzel. Hozzáadjuk a sima lisztet, réteslisztet, süt port, a tojások felvert habját és a kakaóport. Zsírozott tepsiben, el melegített süt ben közepes t zön sütjük. -A krémhez: 3 dl tej, 1 vaníliapuding, 2 ev kanál porcukor, 22,5 dkg margarin, 8 ev kanál porcukor, 1 csomag gesztenyemassza, 5 cl kaszinórum. •A tejben 2 kanál cukorral s r re f zzük a vaníliapudingot. A margarint a porcukorral kikeverjük. Összekeverjük a f zött krémmel, és hozzáadjuk a rummal ízesített gesztenyemasszát. A tészta tetejére kenjük a krémet. -A mázhoz: 3 dl tejszín, 3 ev kanál porcukor. •A tejszínt keményre verjük a cukorral, és a megdermedt krémre tesszük. Színes herendi porcelánon vagy ajkai kristálytálcán tálaljuk. Epres szelet -A tésztához: 8 dkg porcukor, 2 ev kanál méz, 3 ev kanál tej, 2 dkg zsír, 2 tojássárgája, 25 dkg liszt, 2 kiskanál szódapor. • A felsorolt anyagokból közepes keménység tésztát gyúrunk, majd két lapban világosra sütjük. -A krémhez: 2 eperpuding, 5 dl tej, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor. 1 doboz babapiskóta az összerakáshoz, 1 dl nemes rum. •Az eperpudingot tejben felf zzük és hagyjuk kih lni. A margarint a porcukorral habosra keverjük, és a pudinghoz adjuk. •Az egyik lapra rákenjük a fele tölteléket, erre tesszük a rummal meglocsolt babapiskótát, majd rákenjük a krém másik felét, és ráteszszük a másik lapot. -A habhoz: 2 tojásfehérje, 12 dkg porcukor, 1 ev kanál kakaó. •A tojásfehérjéb l, porcukorból és a kakaóból g z fölött kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére. Bármikor elkészíthet , de akkor az igazi, amikor tavasszal megérkezik

5 tojásfehérje. 1 egész tojás. lisztezett zgerincformába tesszük el ször a sárga. A maradék cukorral habosra keverjük a tojássárgáját. Hozzáadjuk a tejfölt. •A tojásfehérjét keményre verjük 2 ev kanál cukorral. a harmadikhoz 1 puncspudingot keverünk. 1 tojássárgája.az eperszezon és nagy. só. és a krém tetejére kenjük. •A kih lt tésztalapot ezzel a krémmel megkenjük. tojássárgájával habosra keverjük és összevegyítjük a f zött krémmel. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 1 dl étolaj és a 6 tojásfehérje keményre vert habja. •A liszttel elmorzsoljuk a margarint. 4 ev kanál liszt. 20 dkg porcukor. kakaóval elegyített lisztet. Hozzáadjuk az étolajat. . vaníliás cukrot és s r re f zzük. Az egyikhez 2 vaníliás cukrot. margarint a porcukorral. 10 dkg vaj. el melegített süt ben. a tejjel elkeverjük a lisztet. 30 dkg porcukor. sóval. tejföllel. 15 dkg margarin. 2 ev kanál kakaó. 1 Ráma. közepes t zön kisütjük. Az anyagot három részre osztjuk. Jól kidolgozzuk és ostyasüt vel kisütjük. Rókafarka -A tésztához: 5 tojássárgája. kávéval habosra keverjük. 6 ev kanál kristálycukor. 10 dkg porcukor. 3 ev kanál liszt. majd összevegyítjük a keményre felvert tojásfehérjével. 20 dkg margarin. 1 süt por. Kizsírozott. 1 ev kanál kakaó. 2 tojás. -A mázhoz: 10 dkg étcsokoládé. •A tésztához a tojások sárgáját porcukorral. köménymag. 8 dkg vaj. •A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral és margarinnal. 2 vaníliás cukor. 2 dl tejföl. Ha kisült. 25 dkg Ráma margarin. 30 dkg rétesliszt. köménymaggal és összeállítjuk tojással. A vajat. -A krémhez: 3 dl tej. •A csokoládét g z fölött felolvasztjuk. majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük és herendi porcelánon tálaljuk. Kapucíner szelet -A tésztához: 6 tojássárgája. Felszeletelve. 10 dkg rölt mogyoró. érett szamócával vagy erdei csattogó eperrel ízesíthetjük és díszíthetjük süteményünket. Fogyasztásig h t ben tároljuk. 3 vaníliás cukor. 10 dkg margarin. 1 tejszínpuding. a süt porral elegyített réteslisztet és a tojások kemény habját. a másikhoz 1 ev kanál kakaót. Mogyorós szelet -A tésztához: 5 tojás. Sajtos tallér -70 dkg liszt. Tepsiben kisütjük. fél süt por. majd a kakaós és végül a puncsos masszát. hozzákeverjük a margarint. 10 kiskanál er s feketekávé. hosszú üvegtálcán tálaljuk. Kizsírozott. Összekeverjük a sajttal. fél süt por. 25-30 dkg reszelt trappista sajt. 2 dl tejföl. -A mázhoz: 2 szelet étcsokoládé. 3 ev kanál liszt. mint a piskótát. • Amíg a tészta h l. lisztezett tepsiben. 1 puncspuding. •A csokoládét g z felett felolvasztjuk és hozzákeverjük a vajat. -A krémhez: 3 dl tej. bevonjuk csokoládéval. a tojáshabot és a süt porral. Fakanállal hozzákeverjük a mogyorót és a süt porral elvegyített lisztet.

6 egész tojás. 5 dkg rölt mandula. •Ezeket összegyúrjuk és tepsi hátán két lapot sütünk. Gumitorta -5 dkg zselatin. •Harmadik rész: 4 dl tejfölt habosra keverünk 4 ev kanál porcukorral és 2 vaníliás cukorral és hozzáadjuk a harmadik rész zselatint. A tetejét porcukorral meghintve tálaljuk. 1 l víz. majd a süt porral elegyített lisztet is belekeverjük. Fehér üvegtálon tálaljuk. 4 dl tejföl. 1 kiskanál kakaó. 2 dl víz. -A krémhez: 9 tojásfehérje.20 dkg porcukor.2 l vizet forralni. Sütés el tt villával megszurkáljuk. •Ha forr a víz. 12 ev kanál porcukor. Ráadásul sütni sem kell! Mandulás süti -A tésztához: 30 dkg kristálycukor. 4 ev kanál tejföl. gyümölcsöt szeletelünk rá és színtelen zselatinnal leöntjük. 23 dkg margarin. Beleteszünk egy rész zselatint. •A cukrot kikeverjük a margarinnal. Margarinozott tortaformába öntjük és h t be tesszük. •Els rész: 3 egész tojást 4 ev kanál porcukorral. 25 dkg Ráma margarin. A tésztára el ször a fehér. minden bizonnyal elkészíti ezt a különleges receptet. Hozzáadjuk a tejfölt és a mandulát. majd a barna krémet tesszük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. •1 csomag – 5 dkg – zselatint felf zünk 2 dl vízben. 20 dkg porcukor. Még melegen belekeverjük részletekben a felvert tojásfehérjét és megtöltjük vele a lapokat. Három részre osztjuk és melegen tartjuk. t zdelt mandulával díszítve tesszük asztalunkra. •Második rész: 3 egész tojást 4 ev kanál porcukorral és 1 ev kanál kakaóval habosra keverünk. ezt felf zzük benne. 2 dl tejföl. Beletesszük a második rész zselatint és ráöntjük a már megkocsonyásodott tetejére és visszatesszük a h t be. •A csokoládét g z felett felolvasztjuk és elkeverjük a vajjal. 2 vaníliás cukorral habosra keverünk. 1 ev kanál kakaó. A margarint simára keverjük a porcukorral és kettévesszük. A tetejét bevonjuk csokoládémázzal. Megfelezzük a f zött krémet is és elkeverjük a margarinnal. 25 dkg liszt. 4 vaníliapuding. •A tejben s r re f zzük a tejszínpudingot a tojással. 3 tojássárgája. 8 dkg vaj. Szép sárga. krémes lepény -A tésztához: 38 dkg liszt. Tetejére csokoládémázat teszünk. 2 dl vízben elkeverjük a vaníliapudingot és a cukrot. idénynek megfelel gyümölcs. tiszta masszát kapunk. Felszeletelve. -A csokoládémázhoz: 2 tábla étcsokoládé. Aki szereti a zselatinos.. Egyik felébe belekeverjük a kakaót. Közben a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 4 vaníliás cukor. •Ötliteres lábasban felteszünk 1. látványos gyümölcstortákat. 10 dkg kristálycukor. Házi. . 3 egész tojás. Amikor az egész megdermedt. Tepsibe tesszük és el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. Ráöntjük az el z k tetejére és visszatesszük a h t be. 1 süt por.

Hozzáadjuk a cukrot és összeállítjuk a tojássárgájával és a tejföllel. fél dl kaszinórum. 3 tojássárgája. A margarint habosra keverjük a cukorral és kicsinyenként összedolgozzuk a kih lt pudinggal. a lisztet és a diót. 30 dkg kristálycukor.Gyümölcskrémes szelet -A tésztához: 6 tojássárgája. és süt lapon. Tetejére csokoládét öntünk. 25 dkg margarin. fél süt por. 1 süt por. 8 ev kanál liszt. A maradékkal habosra keverjük a tojássárgáját. 8 ev kanál kristálycukor. 8 ev kanál darált dió. •A tojásfehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük. . A tojáshabot lazán hozzáadjuk és a süt porral elegyített lisztet is beledolgozzuk. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. •Ezt a krumplikrémet töltjük a két lap közé és tetejére csokoládémázat . 8 ev kanál olaj. Burgonyás sütemény -A tésztához: 40 dkg liszt. közepes t zön megsütjük. 20 dkg porcukor. és ráfektetjük a tetejére. Negyedórát pihentetjük. Csíkos barackos -A linzertésztához: 40 dkg liszt. 25 dkg porcukor. lisztezett tepsiben el melegített süt ben. majd kinyújtjuk. •Az alaposan elkevert anyagokhoz lazán hozzádolgozzuk a fele cukorral kemény habbá vert tojásokat. •Összeállítás: A nagyobbik cipót kinyújtjuk. 15 dkg kristálycukor. Friss eperrel igen finom. barackos szelet. -A piskótatésztához: 8 tojás. tejföl. 20 dkg kristálycukor. 6 tojásfehérje. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Jól kidolgozzuk és két cipóra osztjuk. Az apróra kockázott gyümölcsöt lazán belekeverjük és ezzel megtöltjük a tésztát. lisztes burgonya. 3 tojás felvert habja. áttört. Kizsírozott. •A pudingot állandó keverés mellett s r re f zzük a cukrozott tejjel. 15 dkg zsír. majd tovább keverjük az olajjal. Ezek elsüllyednek ugyan. 1 vaníliapuding. •A tojásokat kettévesszük. tojássárgájával és a tejjel. •El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Ajkai színes kristálytálon nagyon mutatós. Lazán belekeverjük a tojáshabot. ízlés szerint gyümölcs (friss vagy bef tt). 1 tojás. egy kivajazott tepsibe beleterítjük és rákenünk legalább félüvegnyi házi baracklekvárt. -A krémhez: 25 dkg dió.. 20 percig pihentetjük és két részre osztjuk (Az egyik rész nagyobb legyen). 10 dkg liszt. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral és összegyúrjuk a cukorral. 30 dkg f tt. 10 dkg porcukor. A kih lt piskótát két lapra vágjuk. A sárgáját a maradékkal habosra keverjük. Csodaszép és igen finom ez a csíkos. -A krémhez: 3 dl tej. Az elkészült piskótatésztát ráöntjük. 20 dkg margarin. de fehérek maradnak és megsülve szinte világítanak a sárga piskótatésztában. 1 vaníliás cukor. A kisebbik linzercipóból egyforma szép csíkokat sodrunk – tepsihez méretezve – . 1 süt por. 1 vaníliás cukor. Jól kidolgozzuk. A fehérjét kemény habbá verjük a fele cukrokkal. kicsi tej.

25 dkg Ráma margarin. 15 dkg porcukor. •A margarint habosra keverjük a cukrokkal. 10 dkg kristálycukor. majd kinyújtjuk az els cipót és kikent tepsibe tesszük -A töltelékhez: 4 tojásfehérje. Tankkerék -A tésztához: 30 dkg liszt. és két cipóra osztjuk. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. a citrom levével és lereszelt héjával. A kenéshez házi szamócalekvár. 2 dkg kakaó. Fél órát pihentetjük. Jól kigyúrjuk és 3 cipóra osztjuk. 15 dkg vaj. könny és finom sütemény. Levesszük a t zr l és belekeverjük a margarint. Túrókrémes -A tésztához: 25 dkg liszt. fehér üvegtálon tálaljuk. 10 dkg zsír. -A krémhez: 25 dkg margarin. reszelt citromhéjjal ízesítjük. •Elkészítés: A tepsibe helyezett tészta két szélét megkenjük házi szamócalekvárral és a lekváros részt mindkét szélén feltekerjük. •A tejben felf zzük a kristálycukrot és belekeverjük a réteslisztet (pöfögésig f zzük). •A kekszet ledaráljuk és ráöntjük a feketekávét.teszünk. 1 keser mandula aroma. vaníliás porcukorral megszitáljuk és fajansztálon tálaljuk. 2 egész tojás. 4 csésze er s feketekávé. 1 vaníliás cukor. 40 dkg rétesliszt. Összeállítjuk a tojással és annyi tejjel amivel könnyen gyúrható tésztát kapunk. 2 dkg éleszt . 20 dkg porcukor. 20 dkg porcukor. •Egyenletesen rákenjük a piskótalapra. és vaníliás cukorral. •Cukrozott tejben az éleszt t felfuttatjuk. 1 vaníliás cukor. Közepére tesszük a tölteléket és hasonlóképpen elkészítjük a másik két cipót. Rummal ízesítjük. és tetszés szerinti formára szeleteljük. 70 dkg kristálycukor. 1 ev kanál kristálycukor. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral. tej. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral és összeállítjuk az éleszt vel. hozzáadjuk az rölt diót. 1 citrom leve és lereszelt héja. Másnap felszeleteljük. Elmorzsoljuk a margarinnal és cukorral. Tetszés szerint csokoládémáz.5 dl tej. Igen finom. Kinyújtjuk és zsírozott süt lapon. 50 dkg félzsíros tehéntúró. A vajat habosra keverjük a cukorral. 1 dl tej. 5 cl kaszinórum. Hozzádolgozzuk az áttört túrót. A három töltött tésztát a tepsiben még pihentetjük. és hozzádolgozzuk a kekszmaszszához. 25 dkg keksz. •A liszthez keverjük a szalalkálit és a süt port. mutatós sütemény. Mokkás szelet -6 tojásból piskóta. Jól kidolgozzuk. Színes üvegtálon tálaljuk ezt a finom túrókrémest. Marcipános süti -1. 2 mokkáskanál süt por és ha szükséges. majd el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Tetejét porcukorral megszitáljuk. •A krémet a két lap közzé tesszük. tojássárgájával. 5 dkg margarin. és finom kávéval ízesített csokoládémázzal bevonjuk. Érdekes. citromhéj. 1 kiskanál szalalkálé. Felszeletelve. 15 dkg darált dió. . H t ben másnapig pihentetjük. 4 tojássárgája.

és 3 cm széles darabokra vágjuk. •A lisztet összegyúrjuk kevés langyos tejben megfuttatott éleszt vel. -A töltelékhez: 20 dkg margarin. •A szalalkálit feloldjuk a cukrozott tejben. 2 vaníliás cukor. 4 ev kanál kristálycukor. Kizsírozott tepsibe lerakjuk a csigákat. amennyit felvesz. 1 színtelen tortazselé. feltekerjük. 4 ev kanál liszt. finom sütemény. hozzáadjuk az elkészített tejszínhabot. majd összeállítjuk a szalalkális tejjel. Egy órát pihentetjük. 3 dl tej. -A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. hogy rétestészta keménység legyen. Az zgerinc formát kibéleljük folpackkal. 6 tojássárgája. széles piskótaszeletekkel kirakjuk az oldalát. Igen mutatós. 20 dkg porcukor. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. felezett szibarackokkal. Így a középs harmad szeletei kétszín ek. 2. Úgy szeleteljük. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. •A piskótatésztához a tojások sárgáját cukorral kikeverjük. 6 dkg éleszt . és a tojásokkal.5 dl vízzel felforralt tortazselét keverünk bele. vaníliás cukorral. majd szeletekre vágjuk. ill. Jól kidolgozzuk és 5 cipóra osztjuk. és hozzáadjuk a cukros sárgáját. szibarack alagút -A tésztához: 4 tojás. zöld – lesz. kristálycukor. Süt papírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát. vaníliás cukorral ízesítjük. Jól kigyúrjuk. A vékonyra kinyújtott tésztára rákenjük a krémet. tej. 1 egész tojás. ízlés szerint szeletelve színes üveglapon tálaljuk. 1 tejszínhabpor. Alufóliával bélelt tepsibe egymás mellé öntjük. 1 kávéskanál süt por. 6 szép szibarack. 1 csomag mazsola. vaníliás porcukor. csipet cukorral. Kis ideig kelesztjük. a túrót porcukorral. Amikor egynem lesz. a másikba keser mandula aromát teszünk. hogy a tepsit hosszában három részre osztjuk. 4 ev kanál cukor.60 dkg liszt. Porcukorral meghintve. kikent süt lapon. megszórjuk mazsolával. •A tejjel elhabarjuk a réteslisztet és s r re f zzük. Az egyikbe kakaót. Pihentetés után. 14 dkg margarin. és el melegített süt ben megsütjük. kevés tej. •A lapokat megtöltjük a krémmel és másnapig h t ben pihentetjük. A fehérjét kemény habbá verjük. 1 tojássárgája. A tetejét piskótával betakarjuk és h t ben dermesztjük. a lisztet összekeverjük a süt porral. Fehér torta -A tésztához: 35 dkg liszt. közben a margarint habosra keverjük ízlés szerinti cukorral. H t szekrénybe tesszük. 1 szalalkáli. 4 vaníliás cukor. 2 ev kanál cukor.Kettévesszük. a tojások sárgájával és annyi tejjel. fakanállal belekeverjük a lisztet. 25 dkg margarin. 3 ev kanál rétesliszt. 5 csapott ev kanál porcukor. a két széls harmadé pedig egy-egy szín – barna. majd kicsinyenként hozzákeverjük a kih lt masszát. majd el melegített . Tálalás el tt levesszük róla a folpackot és felszeleteljük. A margarint habosra keverjük a cukorral. rummal összekeverjük.5 dl víz. Amíg kih l a tészta. Ferdinánd tekercs . legvégül két ev kanál cukorral és 2. 2 ev kanál rum. és abba váltakozva belerakjuk a túrókrémet a hámozott.

•A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat. és el melegített süt ben. A tojások fehérjét felverjük. a margarint porcukorral. Vaníliás porcukorral hintve melegen tálaljuk. kakaót. 15 dkg dió. 3 ev kanál tejföl. A töltelékhez cukorral habbá verjük a tojások fehérjét. 4 ev kanál kristálycukor. Tojássárgájával. A krém háromnegyed részét fehéren hagyjuk. Belegyúrjuk a diót. 20 dkg porcukor. 1 vaníliás cukor. újból rózsaszín fél rúd következik. Amíg h l. 1 vanília pudingpor. Tálalás el tt kibontjuk és szeleteljük. majd a kih lt pudinggal habosra keverjük. A sárga és rózsaszín tésztákat kivajazott. fél süt por. A tejben s r re f zzük a pudingport. 1 vaníliás cukor. 1 süt por. 3 tojásfehérje. 2 csokoládé pudingpor. Ha kisült a barna lap. kakaópor. Rumos diós -A tésztához: 25 dkg margarin. Csodálatos szín és íz ez az árvácska Megérdemli. rátesszük a sárga fél rudat és megkenjük krémmel. Árvácska -A rózsaszín tésztához: 2 tojás. Megkenjük kakaós krémmel. -A töltelékhez: baracklekvár. 20 dkg darált dió. közepes t zön kisütjük. és újra feltekerjük. 60 dkg liszt. kilisztezett zgerinc formában sütjük meg. vaníliás cukorral. . herendi porcelánon tálaljuk. és leteszünk a fehér krémre egy rózsaszín fél rudat (ívelt felével lefelé). Kinyújtjuk és süt lapon. majd belekeverjük a diót. 20 dkg porcukor. Ezt is megkenjük. •A süt porral. •A tésztákat külön készítjük el. közepes t zön világosra sütjük. Közben elkészítjük a krémet. -A krémhez: 30 dkg margarin. hozzáadjuk a többi alapanyagot és összeállítjuk. A színes rudakat hosszában kettévágjuk. Így kapunk egy különböz szín hengert. 4 dl tej. jól kidolgozzuk és három cipóra formáljuk. rákenjünk a fehér krémet. 20 dkg vaj. belekeverjük a sárgájával kikevert cukrot. -A sárga tésztához: 2 tojás. el melegített süt ben kisütjük. 1 puncs pudingpor. -A barna tésztához: 5 tojás.süt ben. 3 ev kanál kristálycukor. tejföllel összeállítjuk. hogy szép. a pudingport és a süt port. beletesszük a szétnyitott barna tésztába. és a diós töltelékkel mindegyiket megtöltjük. egynegyedéhez kevés kakaóport keverünk. 3 tojássárgája. Diós kosárkák -A tésztához: 40 dkg liszt. 1 vaníliás pudingpor. 2 tojássárgája. majd tepsire rakjuk. Negyven kosárkaformát kikenünk olajjal. 3 ev kanál kakaó. 1 süt por. feltekerjük. 10 dkg porcukor. 2 dl tejföl. fél süt por. hogy együtt h ljenek ki. cukorral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. hogy a barna lapot folpackra kiterítjük. A sárga és a rózsaszín rudakat összefordítjuk. fél süt por. és kibéleljük tésztával. A tésztát úgy állítjuk össze. a barna tésztát nagyméret tepsiben. majd rátesszük a sárga fél rudat (ívelt felével felfelé). 3 ev kanál kristálycukor. A kosárkák belsejét lekvárral megkenjük. Most folpackkal feltekerjük és h t szekrénybe tesszük. 20 dkg porcukor.

egymásra helyezzük ket (alulra a barnát tesszük). 4 dkg kakaó. 2 dl víz. Díszítéshez 1 tábla csokoládé. Az elnevezés kissé csalóka.-A töltelékhez: 20 dkg kristálycukor. 1 vaníliás cukor. Hozzákeverjük a süt porral. sz k marék magozott meggybef tt. majd el melegített süt ben. 11 ev kanál liszt. lisztezett tepsibe 1 kg almát gyalulunk (uborkagyalun). cukorral vaníliás cukorral habosra verjük. 5 dkg vaj. •A tejben állandó keverés mellett s r re f zzük a vaníliapudingot. 1 kg hámozott alma. Marcipános -50 dkg darált keksz. a meggybef ttet és a darált diót. 25 dkg Ráma margarin. majd erre a sárga tésztát. kiborítjuk. rákenjük a vaníliás krémet. 1 mandulaaroma. A sütemény tetejét kókuszreszelékkel kevert csokoládéval bevonjuk. A barna tésztát ráöntjük az almára. 2 ev kanál kakaó. A kész tésztát kiborítjuk. Csokoládét öntünk rá és téglalap alakúra szeleteljük. 8 egész tojás. majd az almás rész tetejére krémet f zünk. Fehér porcelánon vagy üvegen tálaljuk. reszelt citromhéjjal elegyített lisztet. •Az egész tojásokat a mézzel. -A krémhez: 5 dl tej. •Tetejére csokoládét reszelünk és kockára vágjuk. 2 vaníliapuding. a darált diót és rumot. 20 dkg darált dió. Krémesre keverjük. 4-5 hámozott alma. Fehér üveglapon tálaljuk. Belekeverjük a vajat és az egyik rummal locsolt. •A kizsírozott. de azért fogadjuk el mi is marcipánosnak. Az els részhez hozzáadjuk a kakaót. felébe két kanál kakaót keverünk. közepes t zön megsütjük. 5 cl kaszinórum. A másik két tésztalapot megkenjük vékonyan lekvárral. 3 ev kanál olvasztott méz. •A darált kekszet a porcukorral. . közepes t zön sütjük. El melegí141 tett süt ben. melyre ráöntjük a piskótát. 20 dkg margarin. 7 cl kaszinórum. Kettévesszük a masszát. Vaníliás-almás szelet -A tésztához: 4 tojásból vizes piskótát készítünk. majd az egyikre rátesszük a tölteléket és erre a lekváros felével a másik lapot is. •A tepsi alját kibéleljük alufóliával. házi lekvár. -A krémhez: 2. akik nem rajonganak a piskótafélékért. 3 ev kanál liszt. Ezt még azok is elismerik. forró tejjel és a margarinnal alaposan összegyúrjuk. A második részhez egy mandulaaromát teszünk. Bevonáshoz kókuszos csokoládé. •A cukrot szirupnak f zzük. 11 ev kanál kristálycukor. 30 dkg porcukor. 20 dkg margarin. meghámozott almát szeletelünk rá. Nagyon finom sütemény. •Mindkét cipót kisodorjuk. 20 dkg porcukor. 1 süt por. Almás piskóta -alufólia. 1 citrom reszelt héja. Kih lés után kicsinyenként hozzáadjuk a margarinnal és porcukorral kikevert krémhez. s miután kih lt. 1 tésztalap. Igen finom sütemény. szétmorzsolt tésztalapot. Hozzáadjuk a rumban áztatott mazsolát. 9 ev kanál forró tej. 2 csomag mazsola. Amikor megsült. 10 dkg finomra rölt dió. majd két részre osztjuk.5 dl tej.

Három cipóra osztjuk. cukrot és vajat g z fölött kikeverjük. 2 egész tojás. Egyenként kisodorjuk. Vaníliás cukorba forgatva. Jól kigyúrjuk és 4 cipóra osztjuk. -A töltelékhez: 4 tojásfehérje. 20 dkg kristálycukor. •A tojássárgáját a liszttel és kevés vízzel csomómentesen kikeverjük. 2 tojás. Hozzáadjuk a karamellás vízhez és s r re f zzük. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük a lapokat. 7 dl víz. kellemes édesség. 4 tojássárgája. . lisztezett süt lapon. vékonyra kinyújtjuk és kikent süt lapon. •Az anyagokból könnyen gyúrható tésztát állítunk össze. majd hozzáadunk 7 dl meleg vizet. Márványsütemény -A tésztához: 2 ev kanál kakaó. Ezeket a lapokat tetszés szerinti krémmel tölthetjük – akár kéthárom ízzel és színnel – és finom süteményt kapunk. majd összegyúrjuk a süt porral elegyített liszttel. A margarint habosra keverjük a porcukorral. majd melegen ráöntjük a feldarabolt kekszre. Hozzáadjuk a szódabikarbónával elegyített lisztet. h t be rakjuk és másnap tálaljuk. 25 dkg kristálycukor. •A tojásfehérjét a cukorral g z felett felverjük és hozzáadjuk a darált diót. Bevonáshoz tetszés szerinti csokoládémáz. amíg a cukor elolvad. •A kakaót. •A tejben folytonos keveréssel s r re f zzük a lisztet. Jól kidolgozzuk és három részre osztjuk. libazsírral megkenjük és föltekerjük. Amikor kih lt. 5 cl kaszinórum. 40 dkg liszt. majd kicsinyenként hozzáadjuk a kih lt krémet. 4 tojásfehérje. majd kinyújtjuk és kikent.20 dkg porcukor. Karamellás keksz -50 dkg keksz. 5 dkg zsír vagy margarin. Másnap bevonjuk olvasztott csokoládéval. 2 mokkáskanál szódapor. Vajas kifli -50 dkg liszt. kiflire formázzuk és süt lapon. 4 púpozott ev kanál liszt. A pép a palacsintatésztánál s r bb legyen. vaníliás cukorral. Rákenjük a piskótára és h t szekrénybe tesszük. •A kekszet darabonként négyfelé törjük egy t zálló tálban. •Az anyagokat g z fölött 5 percig keverjük. Igen finom tészta. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük a lapokat. 15 dkg porcukor. kicsit er sebb t zön megsütjük. Talán a torta címet is megérdemli. 2 ev kanál kakaó. 1 kiskanál süt por. Jól összekeverjük és hagyjuk kih lni. Megvárjuk. 2 dl tejföl. 20 dkg kristálycukor. Érdekes. Egy napig állni hagyjuk. 4 tojássárgája. el melegített süt ben. h t ben fél órát pihentetjük. Pihentetjük. A 25 dkg kristálycukrot barnára pirítjuk. 25 dkg kristálycukor. •A 25 dkg kristálycukrot a tojásfehérjével g z fölött habbá verjük és a keksz tetejére öntjük. megtöltjük. mézet. 20 dkg vaj. 50 dkg liszt. színes üvegtálon tálaljuk. egyenként kinyújtjuk. 5 dkg vaj. Barna mézes lapok -A tésztához: 2 ev kanál olvasztott méz. a tojást. 15 dkg darált dió. olvasztott libazsír. A tésztát ujjnyi darabokra vágjuk. rummal. 2 ev kanál olvasztott méz.

-A mázhoz: 12 dkg porcukor. Olcsó. diónyi vaj. 2 ev kanál kakaó. 2 dkg süt por vagy szódapor. Bármelyik krémet választjuk. Porhanyós kifli . •Az alsó lapot megkenjük a krém felével. el melegített süt ben. 2 vaníliapuding. 2 vaníliás cukor. 2 ev kanál kakaó vagy vaníliás cukor. A kakaóport kicsi vajjal vagy tejjel kikeverjük és vékony késsel ráhúzkodjuk a mázra. vajat forró vízzel simára keverjük és a tészta tetejére öntjük. majd kinyújtjuk. finom lesz pécsi süteményünk. közepes t zön kisütjük (Gyorsan sül). Román sütemény -A tésztához: 20 ev kanál liszt. cukrot. kiadós és finom.) Rumos. el melegített süt ben. és süt lapon. majd a kih lt krémhez keverjük. zsírt a mézzel s r krémmé f zzük. 40 dkg liszt. •A tejben s r re f zzük a vaníliapudingot a vaníliás cukorral. 2 ev kanál forró-víz. Pécsi szelet -A tésztához: 2 egész tojás. 10 dkg kristálycukor. Kicsit folyós lesz. -A mázhoz: 1 tojásfehérje. gyümölcsíz. •A süt porral elegyített lisztet összegyúrjuk az anyagokkal és jól kidolgozzuk. 10 ev kanál kristálycukor. és süt lapon. Porcukorral meghintjük és felszeleteljük. közepes t zön kisütjük a lapokat. 1 ev kanál olvasztott méz. vaníliás cukrot habosra keverjük a margarinnal. a harmadikra a krém másik felét és ezt lefedjük a negyedik lappal. 1 kiskanál szódapor. csokoládéskrémmel töltött tésztánkra ne tegyünk mázat. Megtöltjük a lapokat és h t be tesszük. A cukrot. 10 kanál étolaj. 1 dl liszt. Megtöltjük a lapokat és h t szekrénybe tesszük. Még langyosan belekeverjük a szódaporral elegyített lisztet és 3-4 ev kanál tejföllel jól kidagasztjuk.-A krémhez: 5 dl tej. h t ben fél órát pihentetjük. Mutatós. 25 dkg Ráma margarin. 4 ev kanál liszt. Tetszés szerint ízesítjük rummal. -A krémhez: 3 dl tej. 20 dkg porcukor. Három részre osztjuk. 3-4 ev kanál tejföl. 10 ev kanál s rített paradicsom. •A tojásfehérjét felverjük a porcukorral. Fehér porcelánon tálaljuk. A margarint kikeverjük a porcukorral és a kih lt krémet kicsinyenként hozzákeverjük. kakaóval vagy vaníliával. •A tejben elhabarjuk a lisztet és s r re f zzük. 30 dkg porcukor. 20 dkg margarin. 20 dkg margarin. kinyújtjuk. (Csak akkor. •A porcukrot. pihentetjük. ha citrommal ízesített krémmel töltjük. 20 dkg porcukor. 1 vaníliás cukor. A margarint habosra keverjük a porcukorral és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt pudingot. -A krémhez: 5 dl tej. hanem szitáljunk rá porcukrot. kevés vaj vagy tej. 5 dkg zsír. citrommal. kakaót. 1 ev kanál kakaó. Négy '63ipóra osztjuk. Visszatesszük a h t be és másnap ízlés szerint szeleteljük. •A tejben elhabarjuk a lisztet és s r krémet f zünk. •Az egész tojást. 7 dkg porcukor. 5 cl kaszinórum. citrom. finom sütemény. a másikra gyümölcsízt teszünk. így könnyen rásimítjuk a tésztára.

-A tésztához: 50 dkg liszt. Kellemes. 1 teáskanál rölt fahéj. Olvasztott vajjal megkenjük. fahéjjal ízesített vízben kb. lekvárral. • 8 dkg cukrot és a tojássárgájákat habosra keverjük. Ezután újabb két réteslapot teszünk rá. diógerezdekkel. A tojássárgáját. fél citrom leve. 2 ev kanál zsemlemorzsa. amit az rölt f szerekkel ízesítünk. •A magtalanított almákat citromos. •Kivajazott tepsibe szétterítünk két réteslapot. füge és dió. a lereszelt citromhéjat. A megsült baklavát a vágások mentén körbecsurgatjuk mézzel és a lekapcsolt süt be visszatéve hagyjuk kih lni. 2 dkg éleszt . A tetejét cukorral kevert darált mákkal gazdagon megszórjuk. -A díszítéshez: 2 ev kanál darált mák és kristálycukor. majd még nyersen. és vékonyan meghintjük cukor és darált dió keverékével. 15 dkg vaj. 6 egész tojás. 1 ev kanál cukor. fél citrom héja. 3 doboz tejszínes krémsajt. hogy melyik kifli. Forró süt ben sütjük és melegen vaníliás cukorba forgatjuk. Ezt a m veletet addig ismételjük. 20 dkg kristálycukor. 3 mm vékonyra kinyújtjuk. 4 ev kanál olvasztott méz. Töltött alma -4 nagy alma. A tojásfehérjéb l kemény habot verünk a maradék cukorral. mert nem utolsó játék kitalálni a vendégnek. Máktorta -A tésztához: 12 dkg kristálycukor. 10 perces sütés után meglocsoljuk a maradék vajjal. só. a tojáshabot a morzsával elkevert mákkal óvatosan összekeverjük. A vízb l kivéve kih tjük. a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk. mandarin. citromhéjjal ízesített krémsajttal. kevés tej. mit rejt magában. hozzáadjuk a sót. töltelék. a megkelt éleszt t. Legfelülre három réteslapot tegyünk. Töltelék. késhegynyi rölt fahéj. 5 percig gyengén f zzük. majd ismét vaj. Kb. f szer és réteslap következik. és körülrakjuk fügével. kis háromszöglet rácsozatnak megfelel formára felvágjuk a tésztát. 12 dkg darált mák. Baklava eredeti török recept . dióval vagy mákkal megtöltjük és kifliket formálunk bel le. El melegített süt ben megsütjük. 8 db édes keksz. Nagyon finom keleti csemege. 1 dl tejföl. mandarinnal. 20 dkg dió. a fahéjat. 6 dkg olvasztott méz. 2 vaníliás cukor. 2 ev kanál mazsola. 1 teáskanál rölt kardamomimag. 20 dkg margarin vagy 15 dkg zsír. Baklava -6 csomag friss réteslap. Tejföllel öszszeállítjuk. és megtöltjük ket vaníliás cukorral. A tetejét kenjük meg tojássárgájával. gesztenyével. Hozzáadjuk a mézet. •Az éleszt t kevés cukros tejben megáztatjuk. -A díszítéshez: sz l . Érdemes mind a négy töltelékkel tölteni. finom kiflik. sz l vel díszítjük. Nagy cseréptálon édes kekszre tesszük. és deszkán 1órát pihentetjük. Kilisztezett formába öntjük és mérsékelten meleg süt ben megsütjük. amíg a töltelék tart. 1 citrom lereszelt héja. 1 tojássárgája. Tetejét mazsolával. nagy fánkszaggatóval karikákat vágunk.

A következ tésztát pedig kenés után rölt pisztáciával. majd lazára gyúrjuk. sót. •A margarint elmorzsoljuk a liszttel. citromhéj. 3 ev kanál búzadara. 1 ev kanál só. és szórjuk meg durvára darált dióval. 7 dkg rölt dió. A legfels tésztát megkenjük mézzel és el melegített süt ben szép aranysárgára sütjük. •A tojássárgáját a margarinnal. Jól dolgozzuk ki. •Két kikent.-•Tészta: 25 dkg nullás lisztb l 2 tojással. 1 mokkáskanál szódapor. 1 tojás. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet. tej. Vágjuk fel kb. rászórjuk az éleszt t. Igen finom és ízekben gazdag. a tortadarát és a 6 tojás keményre vert habját. Így folytatjuk a következ tésztával. 25 dkg margarin. •A szódaporral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. és alapos kavargatás közben f zzük fel kevés vízzel. Túrópogácsa -50 dkg túró. •A túrót áttörjük. 20 cm-es négyzetekre. porcukorral habosra keverjük. 20 dkg porcukor. 2 dkg éleszt . 1 vaníliás cukor. Túrózserbó -A tésztához: 40 dkg liszt. langyos vízzel gyúrjunk tésztát. Másnap reggel kisujjnyi vastagra nyújtjuk és . 2 ev kanál kakaó. 30 dkg liszt. Jól összekeverjük. Fedjük be a következ tésztalappal és ezt is kenjük be a mézes-cukros-vajas folyadékkal. kilisztezett zgerincformában. kevés olajjal. 1 tojás. majd megkenjük lekvárral. 7 dkg porcukor. Kiborítjuk. 1 csomag tortadara. és hintsük meg kissé durvára rölt mogyoróval. és tetejét bevonjuk csokoládéval. 6 tojásfehérje keményre vert habja. Hozzáadjuk a maradék cukorral habosra vert tojásfehérjét. 1 tojássárgája.. -A túrókrémhez: 50 dkg túró. 10 dkg mézet. 10 dkg vajat. 20 dkg Ráma. végül befedjük a harmadik lappal. megszórjuk cukrozott dióval. túrót. A tojássárgáját habosra keverjük a cukor felével. Színes ajkai kristálytálcán kínáljuk. majd megszórjuk mandulával. Tetszés szerinti alakra felvágva adjuk asztalra. Ebb l kett be kakaót keverünk. Rátesszük az egyik kinyújtott barna tésztát. •Ezt a krémet rátesszük a lekvárral kent barna lapra. Ebb l 12 lapnak kell lennie. 25 dkg liszt. süt porral. Hangyaboly -A tésztához: 6 tojássárgája. Három cipóra osztjuk. -•Az els tésztalapot tegyük kivajazott tepsibe. megkenjük. vaníliás cukrot és összekeverjük a túróval. Egy éjszakát h t szekrényben pihentetjük. 4 tojás habja. •El melegített süt ben közepes t zön megsütjük és a tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk. és kenjük meg a cukros-mézes-vajas folyadékkal. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. margarinnal. A sárgát kinyújtjuk és a tepsibe tesszük. 25 dkg Ráma. 3 tojássárgája. -•Töltelék: Egy lábasba tegyünk 10 dkg cukrot. majd nyújtsuk nagyon vékonyra. 1 dkg süt por. 20 dkg kristálycukor. Megkenjük lekvárral. 25 dkg porcukor. 6 dkg margarin. és a hozzávalókkal jól összegyúrjuk. -A töltelékhez: házi baracklekvár. sóval. citromhéjat.

Olajozott kanállal forró olajba szaggatjuk és mindkét oldalát pirosra sütjük. Így könnyebben kenhetjük a formából kiborított süteményre. Hozzáadjuk a tejfölt. 4 tojássárgája. 30 dkg porcukor. kevés fahéj. de vegyesen cseresznye-meggy keverékével a legkit n bb! Paula sütemény -A tésztához: 13 dkg Ráma margarin. Házi baracklekvárral vagy porcukorral forrón tálaljuk. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Konyharuhával bélelt szakajtóba tesszük. Amikor jól összedolgoztuk. 15 dkg vaj. a cukrokkal. a süt porral elegyített lisztet tejjel adagolva. Remélem örömet jelent számára is ez a finom sütemény. a kedves flamand tanárn höz. Amikor a túró kell n leh lt és megszilárdul. kevés szódabikarbóna. hogy csomós ne legyen. és még melegen kínáljuk ezt a finom. 5 dkg darált dió. 1 kiskanál szódapor. 30 dkg csokoládé. Sütés után b ven megszórjuk porcukorral. Túrópuffancs -25 dkg túró. •A margarint kikeverjük a tojássárgájával és a porcukorral. 1 ev kanál kakaó. mazsolával. Sütés után még melegen az alábbi csokoládémázzal vonjuk be: -A mázhoz: 20 dkg porcukor. Kit n csemege! Cseresznyés kocka -2 egész tojás. Kis rudakat formálunk és h t szekrénybe teszszük. reszelt citromhéj. összekeverjük a vajjal. 1 citrom reszelt héja. zsírozott. Meggyel is finom. Zsírozott. 2 dl tejföl. puha pogácsát. 2-3 dl tej. lisztezett zgerincformába öntjük és el melegített süt ben közepes t zön egyszerre sütjük. lazán belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. 4 tojásfehérje. •Az egész tojásokat kikeverjük cukorral. 30 dkg liszt. •Az egészet összekeverjük és egy órán át állni hagyjuk. beleforgatjuk az olvasztott csokoládéba. 1 vaníliás cukor. és a tetejére egyenletesen elosztjuk a cseresznyét. 2 vaníliás cukor. 15 dkg kristálycukor. •A túrót szitán áttörjük. 3 egész tojás. hozzáadjuk a zsírt vagy margarint.kicsikre szaggatjuk. 6 ev kanál liszt. 3 ev kanál forró víz. majd újból h t be tesszük. 1 süt por. Kiwis süti . és néhány percre t zre tesszük. 80 dkg magozott cseresznye. diót és a süt porral. 20 dkg liszt. Ez a sütemény Belgiumba. a Dender folyó partjára röpít gondolatban Paulához. Kockára vágva tálaljuk. Túró Rudi -50 dkg tehéntúró. citromhéjjal. lisztezett tepsibe öntjük a masszát. Megkenjük tojással és el melegített süt ben közepes t zön pirosra sütjük. 2 ev kanál étolaj. szódabikarbónával elegyített lisztet. 1 csomag mazsola. •Az anyagokat jól kikeverjük. 5 dkg zsír vagy 8 dkg margarin. kevés fahéjat. Két nagyobb méret . 2 dkg süt por. 10 dkg porcukor.

5 dkg éleszt . A 10 dkg olvasztott zsírt kanalanként beledolgozzuk. Eper-. tetejét megcsíkozzuk. Nagyon finom melegen. 6 dkg liszt. 5 ev kanál kiwiszörp. 1 kiskanál szódabikarbóna. 1 tojás. 5 dkg kristálycukor. vagy serpeny ben hevítsünk b ven olajat és szaggassuk bele kanállal fánk formában a masszát. csipet só. Zsírozott. •A szódabikarbónával elegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 20 dkg margarin. 2 ev kanál kiwiszörp. 2 tojás. 10 dkg zsír. 6 ev kanál liszt. míg hólyagos lesz a tészta. •A porcukrot elkeverjük a kiwi szörppel. fél citrom reszelt héja. tepsibe rakjuk. h tjük kicsit. kevés tejjel bedagasztjuk. kömény. Kifli alakúra formáljuk. 5 dkg darált mogyoró. míg kifehéredik. közepes t zön kisütjük a lapokat. Addig dolgozzuk. majd kinyújtjuk. hogy a massza egészen lágy legyen. 40 dkg liszt. •A langyos tejben futtassuk fel az éleszt t. Belekeverjük a kiwi kockákat és megtöltjük a lapokat. majd a darált mogyorót. Rögtön a fels lapra öntjük és elkenjük. sóval. és f zzük puhára a rizst. Felf zzük. és 8 részre vágjuk. vajjal vagy körözöttel töltve. Négy cipóra osztjuk és pihentetjük. 2 ev kanál kakaó. lazán kerekre sodorjuk. a cukrot. kockára vágott kiwi. még néhány ev kanál tejet adunk hozzá. a két tojássárgáját. 10 dkg mazsola. csipet sót és a reszelt citromhéjat.vagy szibarackdzsemet tálaljunk hozzá. és s r krémmé f zzük. a felfuttatott éleszt t. el melegített süt ben. ribizli. A liszttel. Amikor megkelt. Fehér üvegtálon tálaljuk. A margarint habosra keverjük a cukorral. majd addig keverjük. Pihentetjük. hogy finom foszlós legyen a kifli. nehogy megkeseredjenek. •A tejben csomómentesen elkeverjük a lisztet. 2 tojássárgája. só. majd adjuk hozzá a lisztet. Igen finom sütemény. szárítsuk le szalvétán a fölösleges olajat. 2 ev kanál olvasztott méz. Mindezt jól összekeverjük. köménnyel. tojássárgájával. 1 l tej. a tojásfehérjével megkenjük. de nem túl szorosan! Ha megkelt. 5 dkg porcukor. 2 ev kanál víz. keverjük hozzá a két tojást. h t ben fél órát pihentetjük. 10 db babapiskóta. 1 ev kanál citromlé. 3 db meghámozott. T zálló edényben. és porcelántálra téve hintsük meg porcukorral. Köményes kifli -1 kg liszt. -A krémhez: 4 dl tej. lisztezett süt lapon. kiwiszörpöt. 10 dkg porcukor. de tejeskávéhoz is pompás! . szórjuk bele a mazsolát – amit el z leg langyos vízben áztattunk és lesz rtünk -. sajttal. tej. Amikor a rizsfánkocskák pirulni kezdenek. •Az éleszt t cukros tejben felfuttatjuk. 5 dkg vaj. sóval megszórjuk és kisütjük. Mazsolás rizsfánk -20 dkg rizs. azonnal szedjük ki. 3 dkg éleszt . citromlével és vízzel. Három cipóra osztjuk. -A mázhoz: 30 dkg porcukor. olaj a sütéshez. 2 tojás. és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt krémet. Közben öntsünk nagyobb edénybe 8 dl tejet. Ha szükséges.-A tésztához: 20 dkg kristálycukor. A t zr l levett rizsbe morzsoljuk bele a babapiskótát. és langyos helyen 20-25 percig kelesszük. öszszeállítjuk az adalékokkal és jól kidolgozzuk.

Mi.Kókuszos palacsinta -8 db édes palacsinta. . s r re f zzük. tejföllel. 15 dkg porcukor. 2 tojás. majd újra krém. -A krémhez: 2 tojás. fél mokkáskanál fahéj. fokozatosan hozzáadjuk a tejet. míg elf a leve. 1 csomag mazsola. de még nem szilárd krémhez keverjük. Cukorral.5 kg alma. és erre ráhalmozzuk az almatölteléket. -A töltelékhez: 1. csipet szerecsendió-reszelék. 1 narancs. 2 ev kanál vaj. 15 dkg kristálycukor. Almás krémes -A tésztához: 60 dkg liszt. és belekeverjük a tojásokat. és 2 cm vastag tejszínes krémet öntünk rá. folyamatos keverés mellett 4-5 percig f zzük. el melegített süt ben jó közepes t zön négyzetes lapokat sütünk bel le. 2 dl vízben 10 dkg cukrot sziruppá f zünk. 2 dl víz. H t szekrényben másnapig állni hagyjuk. Diplomata torta -3 kerek piskótalap. A t zr l levéve szerecsendióval és citromlével ízesítjük. 2 vaníliapuding. vaníliával és reszelt narancshéjjal forrásig f zzük. Amíg h l. és rákenjük a krémet. mazsola. megszitáljuk porcukorral és színes majolikatálon tálaljuk. tortalap. 2 vaníliás cukor. 1 dl kaszinórum. feltekerjük. és olvasztott vajjal megkenve forrón tálaljuk. 4 pohár tejszín. A tojások sárgáját porcukorral. egyszer halandók is megkóstolhatjuk. •Az almát lereszeljük és vajon addig pároljuk. 20 dkg zsír. vaníliás cukorral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. 1 vaníliás cukor. A zselatint 1 dl tejben elkeverjük. •A pudinghoz hozzákeverünk 2 ev kanál cukrot. 20 dkg kristálycukor. 10 dkg kristálycukor. 1 vaníliás cukor. 1 süt por. 2 dkg vaj. nemcsak a diplomaták. •A krémhez habosra keverjük a margarint a cukrokkal. Egy napig állni hagyjuk. 5 dl tej. 10 dkg kókuszreszelék. Igen finom. és kicsinyenként hozzákeverjük a f tt pudingot. rátesszük a második lapot. fél csomag zselatin. 6 tojássárgája. majd tálra borítjuk a tortát. 1 ev kanál sz rt citromlé. 5 dl tej. cukorral jól összegyúrjuk. Tálalás el tt a formát forró vízbe állítjuk. 3-4 ev kanál tejföl. •A mazsolát megmossuk és rumba áztatjuk. és a kih lt. felforrósítjuk a tejes zselatint. Megszórjuk mazsolával. fahéjjal ízesítjük. Hagyjuk kih lni a krémet. •A palacsintákat hagyományos módon. Süt lapon. és a krémhez öntjük. Belekeverjük a kókuszreszeléket. egy tésztalapot visszateszünk a tepsibe. hogy megpuhuljon. fél rúd vanília. A tejszínt habbá verjük. majd befedjük a harmadik lappal. három részre osztjuk és vékonyra nyújtjuk. •A süt porral. de kissé édesebbre ízesítve megsütjük. 25 dkg margarin. 10 dkg porcukor. A tojással. Ezzel a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Tortaforma aljára lerakjuk a megtisztított narancskarikákat. Erre ráteszünk egy tortalapot. a vaníliás cukrot. és mérsékelt t zön. krém és végül tortalap következik. •Amikor minden alkotórész kih lt. Tálalás el tt kockákra vágjuk.

A sárgájában alaposan elkeverjük a cukrot. 4 ev kanál liszt. 1 csomag mazsola. 1. -A krémhez: 6 tojás. •A krémet úgy készítjük. hogy megsült-e. Akik szeretnek különleges alakú süteményeket készíteni. el melegített süt ben közepes t zön aranysárgára sütjük. •A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. -A töltelékhez: barackíz. díszítéshez: 15 dkg vaj. 8 dkg vaj. 2 ev kanál olvasztott vajjal elkevert 4 tojássárgáját és a tojások felvert habját. Igen finom! Mogyorós feny torta -A tésztához: 4 tojás. lefedjük a másik lappal. Ha kész. vaj. 1 tojássárgája. 2 rúd zöld marcipán. rummal ízesítjük. Ekkor a marcipánból feny t formálunk a tetejére. 2 ev kanál porcukor. 15 dkg porcukor. •A tojásokat kettéválasztjuk. Alsó felét megkenjük lekvárral. hogy tejben s r re f zzük a pudingot. A kih lt piskótát éles késsel vagy damillal lapjában megfelezzük. Süssék meg karácsonyra! Fatörzs -A tésztához: 6 tojás. 5 cl kaszinórum. 2 ev kanál víz. 1 vaníliás cukor.5 dl víz. A marcipánt átgyúrjuk. és bevonjuk csokoládémázzal. Habver vel összedolgozzuk a habot és a cukros sárgáját. süt poros . -A töltelékhez. feny alakú formába öntjük a masszát. vékonyan megkenjük a külsejét is. 2 ev kanál vaj. 3 dkg vaj. •A krémhez a cukrot és a vajat jól kikeverjük. a vaníliát kivesszük. kinyújtjuk. Színes. és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. A kih lt tortalapokat megtöltjük mogyorókrémmel. majd fakanállal kevergetve apránként beleszórjuk a diós. 10 dkg darált mogyoró. 4 ev kanál liszt. •A rizst tejjel. feltétlenül ajánlom nekik ezt a nagyszer receptet. Hideg vajjal kikent. majd amikor egynem . 1 vaníliapuding. 1 mokkáskanál süt por. 15 dkg étcsokoládé. 4 ev kanál kristálycukor. darabka vanília. T próbával ellen rizzük. fél mokkáskanál süt por. vaníliával megf zzük.Rizstorta -A rizstésztához: 25 dkg rizs. •Kerek tortaformában is süthetjük. és a rizst hagyjuk kih lni. fakanállal kevergetve beleszórjuk a süt poros lisztet. rásimítjuk a krémet. •A formából kivett. Habver vel verve adjuk a fehérjehabhoz a cukrozott sárgáját. A mazsolát leforrázzuk és lesz rjük. cukorral. színes cukorkák. 25 dkg porcukor. vízzel. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A masszát kivajazott. közben darált mogyoróval. 1 l tej. -A csokoládémázhoz: 2 ev kanál kakaópor. 6 ev kanál kristálycukor. és a sárgájukat kikeverjük cukorral. A tetejét színes cukorkákkal díszítjük. 30 dkg vaj. kih lt rizstésztát egy vízbe mártott késsel vízszintesen kettévágjuk. kerek üveglapon tálaljuk. 10 dkg kristálycukor. 2 ev kanál liszt. és bevonjuk vele a feny tortát. A lisztet elvegyítjük a süt porral és dióval. morzsával hintett tortaformában. megszórjuk mazsolával. hozzáadjuk a vajat és a tojássárgáját. 3 dl tej. és a fehérjét kemény habbá verjük. 4 ev kanál darált dió. •A hideg rizshez hozzákeverjük a lisztet. majd hagyjuk kih lni. 4 tojás.

Huzatmentes helyen 1 órán át kelesztjük. •Tölthetjük a belsejét diós vagy mogyorós vajkrémmel és csak a külseje lesz csokoládés krém. G z fölött állandóan kevergetjük. és a rúd oldalához illesztjük. beleterítjük a kilisztezett tepsibe. Megkenjük baracklekvárral. majd lefedjük. 1 dl tej. Zserbó -A tésztához: 35 dkg liszt. A zserbó is a gyengém. és befedjük a harmadik vékony lappal. A tésztáról a papírt lehúzzuk és melegen feltekerjük a tésztát. •A lisztben elkeverjük a süt port és elmorzsoljuk a margarinnal. fakéregszer re mintázzuk. 25 dkg porcukor. pedig finom. Eperbólé -1 kg friss szamóca. csokornyi friss erd mester. és villával megszurkáljuk. 5 dl szekszárdi vörösbor. megkenjük lekvárral. majd a zserbót mérsékelt t zön 20-25 percig sütjük. Ekkor ráöntünk egy üveg félszáraz pezsg t és újból rátesszük a fedelét. majd vízg z felett megolvasztott. 1 liter csopaki rizling. diógerezdeket. •A krémhez az egész tojásokat összekeverjük a kétféle cukorral. megszurkáljuk. 2 púpozott ev kanál porcukor. s negyed . mohát. 1 ev kanál étolaj. rumos meggyet tehetünk rá. Különösen azt a fajtáját kedvelem. 1 tojás. amelyb l levágunk kisebbnagyobb darabot. természetesen elfogult vagyok a fatörzzsel. (. és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. csipetnyi süt por. 15 dkg porcukor. és rászórjuk a cukros dió felét. •Díszítésként marcipánból készített gombát. ha pörköltmogyoró krémet rejteget a belseje. rászórjuk a cukros diót. csak gyönyörködöm benne. szinte sajnálom felszeletelni. Kih lés után forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.5-10°C). úgy hagyjuk kih lni. A tetejét megszurkáljuk villával. A maradék krémmel bekenjük a tészta külsejét. 20 dkg margarin vagy 15 dkg zsír. melyben alig látszik az omlós tésztacsík. Hozzádolgozzuk a vajat és a kis darabokra tördelt csokoládét. -A bevonathoz: 1 étcsokoládé. házi baracklekvár. Süt papírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát. A másik cipóból kinyújtott vékony lappal beterítjük. Hagyjuk a tepsiben kissé kih lni. amíg a cukorszemcsék elolvadnak. A teljesen egynem masszát hagyjuk kih lni. 1 dkg éleszt .lisztet. A cukros tejben felolvasztjuk az éleszt t. Különösen. olajjal elkevert étcsokoládéval bevonjuk a tetejét. és egy órára h t be tesszük. majd hozzáadjuk a liszthez és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. ill. -A töltelékhez: 15 dkg darált dió. Villával meghúzogatva.vagy asszonykezek. míg a teteje szép színt kap. csak a töltelék duzzad benne kívánatosan. Mint afféle erdész ember. hogy pompásan harmonizáljon a vastag keser csokoládéval. és ha mohát is varázsoltak rá ügyes leány. 5 cl Triple Sec. Az egyiket a tepsihez méretezve kinyújtjuk. A krém felével megtöltjük a tekercset. •A süt t közepesnél valamivel kisebb h fokra el melegítjük. majd habosra keverjük. Egynem tésztává összeállítjuk és három cipót formálunk bel le. 1 dl francia konyak. 5 cl maraschino. •Fedeles bólés tálba tesszük a hozzávalókat a felsorolás szerint.

Mindegyikbe teszünk 1-1 szem epret. 1 narancs. el vette hosszú borostyánszipkáját. összegöngyöljük. 5 dkg vaj és annyi tej. 50 dkg margarin vagy 30 dkg libazsír. úgy hozzátartoznak e két ünnephez. 30 dkg kristálycukor. 1 liter kubai rum. 15 percig nem szabad kinyitni a süt t. •A kockacukorral ledörzsöljük a citrom és a narancs héját. de nem ezt a finom bejglit! Diós kenyér -•3 tojássárgáját elkeverünk 15 dkg porcukorral. 1 dl tej. amennyit a keverék felvesz (2 bejglihez). 1 ev kanál kaszinórum. fél vaníliás cukor. 1 liter tüzes szekszárdi vörös. Bólés poharakba sz rjük. majd ráöntjük a rumot és a vörösbort. és 4 cipót formáljunk bel le. el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Ugye nem baj. kett t mákkal töltünk. pirítjuk pár percig. rumot. míg a cukor teljesen elolvad. 1 citrom. hozzáadunk 1.órára visszarakjuk a h t szekrénybe. kezét bedörzsölte a maradék citromhéjjal. A szépen írt sorokból aztán megjelent is. 3 tojássárgája. a tejben áztatott éleszt t. kedves Margarétánk? Finom bejgli -A tésztához: 1 kg liszt. 1 lereszelt jonatán alma. 1 ev kanál kaszinórum. sót. két bejglit dióval. 20 dkg kristálycukor. A tésztát a sütés el tti este gyúrjuk meg. levette köt jét. A kristálycukrot egy tiszta lábasban aranysárgára pirítjuk. 1 kávéskanál kaszinórum. 5 dkg vaj és annyi tej. Addig keverjük a t zön. Ekkor felöntjük forró vízzel. Bekötött fejjel. 10 dkg törött diót. 7 dkg lisztet és 3 tojás . Margaréta receptjei Könyveimet rendezgettem. bevonult a nappaliba. Belecsurgatjuk a citrom és narancs levét és felforraljuk. -A diós töltelékhez: 50 dkg darált dió. úgy került kezembe receptes füzete. pici só. Talán már unjuk is ünnep múltával. 35 dkg kristálycukor. 1 dkg éleszt . tejfölt (amennyit a tészta kíván). s rágyújtott egy könny cigarettára. hozzátesszük az aromázott kockacukrot is és azt is. 1 liter forró víz. Azzal adózom emlékének.5 szelet olvasztott csokoládét. amennyit a keverék felvesz (két bejglihez). Takarjuk le és reggelig hagyjuk a gyúrótáblán. majd belefeledkezve olvastam egyik receptjét a másik után. -A máktöltelékhez: 40 dkg darált mák. fehér kötényben sürgött-forgott patika-tiszta konyhájában s amikor kisült a finom bejgli és megtelt illatával a ház minden szeglete. Két tojássárgájával összegyúrjuk. és a tetejét tojássárgájával megkenve kikent tepsiben. Reggel kinyújtjuk. Ma már. Bejgli nélkül elképzelhetetlen a karácsony és a húsvét. 25 dkg kristálycukor. 1 vaníliás cukor. •A lisztet elmorzsoljuk zsiradékkal. hogy leírom pár receptjét. hozzáadjuk a cukrot. Megillet dve lapoztam fel. mert megreped a tészta! Ebb l a mennyiségb l 4 (nagyon finom) bejgli készül. H álló csészékb l forrón kortyoljuk ezt a rendkívül finom puncsot. pár ev kanál tejfel. Karamellpuncs -25 dkg kockacukor. mint valaha a kemencés kalácsok. •A tölteléket kih tve kenjük a kinyújtott tésztára.

Az olvasztott vajat csak lassanként adjuk hozzá. Két rudat formálunk bel le és összefonjuk. addig keverjük. Kikent tepsiben negyed órát még kelesztjük. 10 dkg vaj. különösen. 2 tojássárgája. •A cukrot a vajjal eldörzsöljük. 3 tojássárgája. A legfels sor piskótára nem krémet. A piskótákat hirtelen megmártjuk a rumos tejben és egymás mellé egy tálra rakjuk. kenéshez. el melegített süt ben. Akár váratlan vendégnek is elkészíthetjük. A liszthez ízlés szerint cukrot. hanem tejszínhabot teszünk. Süt lapon. kis sót és olvasztott vajat adunk. A vizes ruha segítségével szépen feltekerjük. Borsodó -•Ahány személy számára készítjük. Soronként megkenjük a fenti krémmel. Illatát. és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. kétfelé osztjuk. tojássárgájával jól összegyúrjuk. Gyermekeim legkedvesebb gesztenyecsemegéje volt még karácsony táján is. A tésztát kelni hagyjuk és amikor már szépen megkelt. 1 kg liszt. hogy kemény tésztát kapjunk. amíg hólyagos lesz és a kanálról leválik. ha bevonjuk karamellás mázzal. rummal. vaníliás cukorral. Vizes ruhára téve kinyújtjuk. A piskótákat úgy rakjuk. csipet só és annyi tej. 10 dkg kristálycukor. Vaníliakoszorú -A tésztához: 35 dkg liszt. megsütjük. kávé-. és kis koszorúkat szúrunk ki bel le. Igen finom. 6 ev kanál tej. Gyors. Még melegen meghintjük vaníliás cukorral. tejszínhabos tejeskávé volt minden ünnepen reggeliz -asztalunkon. annyi tojást és annyiszor 1 . Foszlós. A tetejét megkenjük tojással. sszel. 2 tojássárgájával habosra keverjük. 2 dl kaszinórum. 1 tojás. 4 ev kanál olvasztott vaj. közepes t zön. és megtöltjük vanília-. amikor Nána fölött a tési oldalban potyogni kezdtek a maróni gesztenyék és elkészült az els rolád. Gyermekkoromban karácsonyfánkon libegtek hosszú-hosszú cérnaszálon ezek az illatos vaníliakoszorúk. 2 vaníliás cukor. Az egészet összekeverjük és kikent formában. fonott kalács és g zölg . Azután 2 ev kanál rummal. hogy kemény tészta legyen. Hozzátesszük a kovászt is és annyi langyos tejjel.keményre vert habját. Gesztenyerolád -•50 dkg gesztenyemasszát ízlés szerint cukrozunk. hogy a piskótasorok keresztben legyenek egymás felett. 5 ev kanál kaszinórum (10 cl). Vékonyra nyújtjuk. Fonott kalács -3 dkg éleszt . Rumos. •Az éleszt b l kovászt készítünk. bizony pillanatok alatt elfogyott a hosszú üvegtálcáról. illatos. dió. finom édesség. és 3 dkg vajjal összegyúrunk. és leöntjük olvasztott csokoládéval. 28 dkg margarin. Egy tálban 6 ev kanál tejet 3 ev kanál rummal elkeverünk.vagy csokoládékrémmel. •A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a cukorral. ízét ma is érzem. krémes piskóta -1-2 csomag babapiskóta. Hosszú üvegtálra tesszük. el melegített süt ben közepes t zön világosra sütjük. 14 dkg kristálycukor.

dl fehérbort vegyünk. 4 ev kanál kristálycukor. Fél dl vizet. 6 tojásfehérje felvert habját. •A tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük. •4 tojásból piskótát sütünk (a tojásfehérjét 4 kanál cukorral habbá verjük. pici só. amíg habos lesz. 4 ev kanál tengerészrum. Belekavarjuk az ecetet. Finom mindkét lekvárral. -A töltelékhez: 5 tojássárgája.vagy baracklekvárral és kifli alakúra sodorjuk. aztán a tojássárgáját és végül a lisztet. négyzeteket szabunk bel le. •A vajat elmorzsoljuk a liszttel. Tepsibe rakjuk. 25 dkg kristálycukor. 12 dkg darált dió. Az anyagokat hidegen elkeverjük. Igen. 6 ev kanál porcukor. egy kávéskanál citromlevet és 5 kockacukrot adunk hozzá. -A krémhez: 20 dkg vaj. 1 csésze rölt dió. csak 10 kanál liszt). Ami dióval kezd dik eleve nem lehet rossz. 1 ev kanál porcukor. lisztet és kikent. és a tejföllel jól összegyúrjuk. •Ezt összegyúrjuk. azután lassú t zön folytonos keverés közben addig f zzük. 21 dkg liszt. lisztezett formában el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 1 kávéskanál ecet. Remélem. Két óra múlva kisodorjuk. a tojássárgáját és 4 kanál . még a Diótör sem. 20 dkg kristálycukor. ezzel minden diót. Hozzádolgozzuk a habot. vaníliás cukorral meghintjük. A többi cukrot a tojássárgájával elkeverjük. A bort a tojásokkal elkeverjük. mert igen finom. 12 ev kanál liszt (ebb l 8 kanál legyen zsemlemorzsa és 4 kanál liszt. 18 dkg liszt. de ha nincs zsemlemorzsa. Diótorta -A tésztához: 12 tojás. 10 dkg csokoládé. 12 ev kanál kristálycukor. és forrón kockákra felvágjuk. 6 tojássárgája. -A töltelékhez: 4 tojásból piskóta. Tetejére vagdalt diót szórunk. Puncstorta (Béltekiné) -A tésztához: 6 tojásfehérje. Diós pite (Kalmárné) -15 dkg vaj. 2 dl tejföl. és belekeverjük a puhított csokoládét. klasszikus balettet kedvel gazdasszony és ínyenc Olvasóm egyetért. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. diósat. Piskótát vagy piskótatésztát is adhatunk hozzá. fél citrom leve. 1 tojássárgája. •Ha kisült. Porcukorral meghintve barna cseréptálon tálaljuk. narancs vagy citrom héja. fél kávéscsésze víz. •A tojásfehérjét az 5 kanál cukorral kemény habbá verjük. megtöltjük házi. majd pihentetjük a tésztát. Íze emlékeztet édesanyám mágnáspitéjére. 1 ev kanál kakaó. 3 ev kanál víz. szilva. és el melegített süt ben közepes t zön sütjük. de szilvalekvárral és dióval a legjobb. •A vajat habosra keverjük a cukorral. 2 szelet csokoládét puhítva. Feltétlenül süssük meg. 12 ev kanál dió. Kikent. 4 ev kanál liszt. hozzákeverünk 1 kávéskanál ecetet. 12 dkg darált mogyoró. Kifli -A tésztához: 14 dkg vaj. 2 ev kanál baracklekvár. lisztezett tepsiben. belekeverjük a diót.

de tortaformában is készíthetjük. 8 egyforma cipóra osztjuk. az els k már megkelnek és lehet sütni. tejföl. 3 ev kanál kristálycukor. -A töltelékhez: 20 dkg rölt dió. 24 dkg vaj vagy 21 dkg zsír. tojással. 1 kiskanál szódabikarbóna. •Annyi tejföllel gyúrjuk össze. •Ezeket összegyúrjuk. Diógerezdek. Itt az alkalom. feltétlenül süssük meg nagysága pogácsáját. kinyújtjuk. Ígérem. . 2 b kávéskanál só. tojássárgájával megkenjük és el melegített süt ben kissé er sebb t zön azonnal sütjük. Mikor ez megvan. hogy kipróbáljuk a csinos Béltekiné pozsonyi kifli receptjét. Ne hagyjuk kipróbálatlanul. 32 dkg olvasztott méz. narancs vagy citrom héját. A kisült piskótát kockákra vágjuk.lisztet). A vízben a kakaót. Negyed órát pihentetve négyszer hajtogatjuk. 1 kávéskanál só. majd kih lve megtöltjük a kifliket. Süssük meg hát ízibe! Vajas pogácsa (Béltekiné) -1 kg liszt. majd jó er sen kézzel összegyúrjuk. Pozsonyi kifli (Béltekiné) -A tésztához: 75 dkg liszt. kend vel átcsavarjuk. Bármilyen cukorjéggel bevonhatjuk. kis formákra kiszaggatjuk. el melegített süt ben kissé er sebb t zön kisütjük. fél vaníliás cukor. 28 dkg kristálycukor. kinyújtjuk és 12 cikkre vágjuk. Ez egy igazi puncsrecept. •Jól kidolgozzuk. Ezt a masszát a kisült. 4 tojássárgája. Nincs lelkem egy jottányit sem változtatni ezen az egyszer leíráson. Ugye megérte? Mézes (Béltekiné) -A tésztához: 1 kg liszt. majd kisütjük. teljesen megkelesztjük. 30 dkg vaj. majd kinyújtjuk. tetejére egy gerezd diót teszünk és zsírozott tepsiben kisütjük. 1 jó fakanál zsír. 1. tepsibe rakjuk. kiszaggatjuk. dióval megtöltjük. A kockákra vágott piskótához adjuk a baracklekvárt. •A szódabikarbónával. 3 dkg éleszt 12 ev kanál tejben áztatva. nem fog csalódni. A tepsiben kissé kelni hagyjuk. Sós rúd -48 dkg liszt.5 dkg éleszt tejben feloldva. cukorral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral és a mézzel. de még meleg piskóta közepére tesszük és felhengerítjük. rumot. feltétlenül süsse meg. Tojásfehérjével megkenjük. tejföl. rölt diót és ráöntjük a forró szirupot. Igazán kit n mézes-tészta recept. tejföllel nem túl keményre gyúrjuk. amennyit felvesz. Mire mindet elkészítjük. annyi tej. hogy kalácstésztánál keményebb legyen. 1 egész tojás. Aki még nosztalgiázik és tiszteli a tradíciókat. cukrot felf zzük szirupnak. Ezt is érdemes kipróbálni. Keleszteni nem kell. Sütés el tt tojással megkenjük. 4 egész tojás. 20 dkg zsír. Hideg helyen fél órát pihentetjük. Tojássárgájával bekenjük. 5 dkg éleszt tejben futtatva. és fél cm vastagra kinyújtjuk. Kikent tepsiben. és derelyemetsz vel ceruza vastagságúra elvágjuk. •G z fölött felf zzük.

Késfoknyi vastagra nyújtjuk. Ez a recept is így jó. Ezt a tésztát kis kiflikhez is használhatjuk. majd megtöltjük vele a tortát. és kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 25 dkg porcukorból cukorjeget keverünk és ezzel bevonjuk. és a fent leírt krémmel töltöm. 14 dkg liszttel jól kidolgozunk. és ha kürt s nem is. de valami finom kifli csak fog sikeredni ebb l a remek tésztából. 25 dkg kristálycukor. Bátran kísérletezzünk. tésztás felüket barackízzel megkenve összeragasztunk. Nem volt szívem változtatni ezen a recepten sem. vanília. Aki kevésbé gyakorlott. Itt az alkalom. Ha kih lt.Süssünk tehát egy kis sör. megéri. 25 dkg vaj. Ne hagyjuk feledésbe merülni Nellike felülmúlhatatlanját sem. Kis cipókra osztva. -•2 tojásfehérjéb l 17 dkg cukorral. Bevallom. és hagyjuk kissé kelni. 6 tojássárgájával. Adunk hozzá 6 ev kanál lisztet. fél citrom levével és lereszelt héjával készült b habbal megkenjük a kis lapokat. 4 tojás. kérem lapozzon a diótorta receptjéhez. két lapot. 28 dkg kristálycukor. melegen kockákra vágjuk és porcukorban meghempergetjük. Pali torta -•12 tojást 12 ev kanál kristálycukorral habbá verünk. Rongyos torta (Nellike) -•25 dkg kristálycukrot 5 egész tojással jól kikeverünk. Megjegyzés: A Pali tortához mindig a diótorta tésztáját készítem. 25 dkg vajat elkavarunk 7 ev kanál vaníliás cukorral és hozzá164 keverjük a dióhoz. 8 dkg cukorral és 4 tojássárgájával. •A vajat és lisztet ha a sodrófával eldolgoztuk. 1 kg lisztb l. Kanálnyi rummal ízesítjük. Tessék kipróbálni! Non plus ultra (Nellike) -•14 dkg vajat 8 dkg kristálycukorral. 3 ev kanál lisztet és 10 dkg csokoládét együtt elkeverünk. letakarva egy órát állni hagyjuk. . és kikent tepsiben megsütjük. Meglátják. baracklekvárral összeragasztjuk. fél citrom levéb l. egy kicsit irigylem a Palikat. egy kis vaníliát. Tetejére 2 tojásfehérjéb l. kevés vaníliával összeállítjuk. és két tojássárgájával összegyúrunk. Kürt skalács (Emmi) -•Fél liter jó cukros tejben elvegyítünk 2 dkg éleszt t. 25 dkg dió. és az egészet kidolgozzuk jó habosra. 2 szelet reszelt csokoládét. hogy Sárika netovábbját is kipróbáljuk. Tepsibe tesszük. kisütjük. Non plus ultra (Sárika) -25 dkg liszt. majd világosra sütjük. Ez az összeállítás is nagyon jó. 13 dkg vajból. Diós csók -6 tojásfehérje. Amikor kih lt.vagy borkorcsolyát! Egy kis sózott köménnyel vagy szezámmaggal megszórhatjuk sütés el tt. 25 dkg rölt diót. ahogy leírta Margit. és lassú t znél sütjük. kevés sóval porhanyós tésztát készítünk. Fél késfoknyi vastagra nyújtjuk. -•A krémhez: 25 dkg rölt diót leöntünk 1 dl forró tejjel s amíg kih l. 13 dkg mazsolát.

majd a harmadikkal lefedjük és kisütjük. Sütés el tt megkenjük és kisütjük. tegyünk bele egy kávéskanál ecetet. kisujjnyi vastagra nyújtjuk. nagyon finom. Elkeverjük 2 f tt tojás sárgájával és annyi tejföllel. kiszaggatjuk és kisütjük. 10 kockacukor. tetejét olvasztott zsírral megkenjük. A kiflikbe belerakjuk a tölteléket. 1 csésze zsír. enyhén meleg süt ben szárítjuk. hogy fehér maradjon! Megéri elkészíteni. meghintjük diós cukorral. csipet só. 5 dkg kristálycukor. Ehhez még adunk 9 kávéskanál forrósított zsírt. tej. 2 dkg szalalkáli és annyi tej. hogy könny tészta legyen. 2 dkg éleszt . 8 dkg kristálycukor. Fonatos (Frenczekné) -1 kg liszt. porcukrot és vaníliát folytonos keverés közben g zön f zzük olyan s r re. Miel tt a g zr l levesszük. a kiváló német kertész nagyon kedvelte. A zserbó az a tészta. Reggeliz -asztalunk kit n kelléke ez a foszlós fonatos. Rátesszük a második lapot. Amikor a tészta kih lt. és ezt is megkenjük. 20 dkg kristálycukor. amit nem lehet megunni. lisztezett tepsiben. megkenjük baracklekvárral. Zserbószelet (Borika) -A tésztához: 50 dkg liszt. Pompás sörkorcsolya. Ha megkelt. megszórjuk. tojással megkenjük. köménymagot szórunk rá és kisütjük. •Ezeket felf zzük. Jól megkelesztjük. Ügyeljünk arra. hogy minél több leírása legyen. hogy jó puha tészta legyen. majd ledaráljuk. és reggel késfoknyira nyújtjuk. Tepsibe rakjuk. 2 tojássárgája. A töltelékhez: 20 dkg rölt dió. kikent tepsiben kelesztjük. 2 szelet csokoládé. csokoládémázzal bekenjük. langyos tejjel lágy kovászt készítünk. 1 csésze kristálycukor. és forrón a kih lt tésztára öntjük. Meglangyosítjuk és annyi liszttel dolgozzuk össze. hogy a tejeskalácstól egy kicsivel keményebb legyen. 10 dkg zsír. hogy jól kenhet legyen. hogy tepsibe lehessen úgy rakni. •Kikent. -•A töltelékhez: A füstölt sonkát vékonyra szeleteljük és forró tejben áztatjuk. 3 dkg éleszt t. hogy szét ne folyjék és szép sima legyen. de kiváló szolgálatot tesz f étkezés . aztán kavarjuk közzé a hosszúra vágott diót. •Az egészet tejföllel összegyúrjuk és három részre osztjuk. Sonkás kifli (Nellike) -•A tésztához: 1 liter tejbe teszünk 1 csapott ev kanál kristálycukrot. csipet sót.•A tojásfehérjét. vagy császárzsemleformát készítünk. baracklekvár. -A csokoládémázhoz: Másfél dl feketekávé. 1 tojássárgáját. Kis koszorúkat. cukorral. 6 dkg éleszt . 18 dkg zsír. •Este gyúrjuk össze. és ezt háromra elosztva a tészta közé dolgozzuk. Keksz (Thiellené) -4 csésze liszt. Feltétlenül süssék meg ezt a kekszet! Herr Thielle. diónyi vaj. •A liszt felét veszzük és az éleszt vel. ezért megérdemli. Fél órát pihentetjük és késfok vastagra kinyújtjuk. 2 ev kanál rum. a másik fele lisztet összedörzsöljük a zsírral és összegyúrjuk a kovásszal úgy.

Mikor még nem keményedett meg egészen. Fehér üvegtálon tálaljuk. és amikor jó kemény lesz. 2 ev kanál kakaó. rátesszük a habot. egy kicsit ellapítjuk. •Mivel ragadós.. Megtöltjük a tortát. míg tetejét cukormázzal kenjük be. Az egyik részbe 2 ev kanál kakaót teszünk. hogy nemes herendi porcelánon tálaljuk. Oldalát is bevonjuk a krémmel. és ráborítjuk a kakaós lapot. A világos tésztát kinyújtjuk és alulra tesszük. Leh tjük és belekeverünk 20 dkg vajat és jó habosra kikeverjük. 25 dkg darált dió vagy mandula. folytonos kavarás mellett ráöntjük. 25 dkg porcukor. 2 ev kanál kakaó. késhegynyi süt port.el tti snapszos kvaterkázás közben is. Tenyerünkbe pici zsírt teszünk és golyócskákat formázunk a masszából. Mandulával jobb ez a diós puszerli állítja Margit. 2 tojássárgája. Diós puszerli (Irma néni) -•3 tojásfehérje kemény habbá verve. 1 egész tojás. -•A bevonathoz: 4 ev kanál víz. Tovább verjük 6 ev kanál kristálycukorral. egyenként hozzáverjük a 6 tojássárgáját. és aranysárgára sütjük. Sütés után bevonjuk. Megkenjük savanykás lekvárral. és rákenjük a masszára. Kizsírozott. Vékonyan zsírozott. Irma néni diós stanglija is finom. -•A krémhez: 3 tojássárgáját. Ezt jó keményre felverjük. lisztezett tepsiben inkább szárítjuk. 30 dkg dió. Diós stangli (Irma néni) -30 dkg kristálycukor. lisztezett tepsibe rakjuk és inkább csak szárítjuk. 20 dkg vaj vagy zsír. és kétfelé vágjuk. és lisztezett késsel rudacskákra vágjuk. 16 dkg kristálycukor. friss narancshéj sárga részét apró kockákra vágjuk vagy reszeljük. a lisztbe késhegynyi szódabikarbóna. ráöntjük a tészta fehér részére. Egy csészébe teszünk 2 ev kanál kakaót. Valamikor kés délutánba hajló nyúlstráfok végén. Könnyedén a felvert masszába keverünk 6 ev kanál lisztet. Szalámi formára sodorjuk. vizes késsel felvágjuk. Néger linzer (Irma néni) -A tésztához: 35 dkg liszt. és a forró szirupot apránként. Forrástól számítva 8-10 percig f zzük a szirupot. Irma néni linzere kellemes. 2 citrom levét belefacsarjuk és ezzel szép simára keverjük a kész krémet. mint sütjük. mint sütjük. 20 dkg darált dió. vacsora után szolgált üdít n Lívia citromtortája. Most is megérdemli. 2 egész tojás. Túrós béles (Hajtogatás nélkül!) . Citromos torta (Lívia) -•A tésztához: 6 tojásfehérjét habbá verünk. 20 dkg kristálycukrot g z felett folytonos keverés mellett s r re f zünk. cukrozott táblán gyúrjuk össze a masszát s nyújtófával kiverjük. Amikor csepeg a kanálról. •Összeállítjuk a tésztát. -•1 tojásfehérjéhez adunk 10 dkg porcukrot és 1 ev kanál ecetet. finom. 1 egész tojást. kevés reszelt citromhéj. 20 dkg kristálycukor.

Erre egy réteg zsírban sült tészta következik. lesz rjük. bomba alakban lerakjuk. megtöltjük a szokásos kristálycukorral. mert nem kell sütni. Cipót formálunk bel le. melyre porcukorral. Addig rétegezzük. A tál aljára is. Miután a tölteléket szétosztottuk a kockákra. csipet só. és négyszer hajtogatjuk negyed órás pihentetésekkel. Széna-szalma -10 db friss tyúktojás. tojással. 20 dkg kristálycukor. Mély üvegtálba babapiskótával rétegezve. -A túrótöltelékhez: 50 dkg friss tehéntúró. cukrot. mazsolát és jól összekeverjük. hajtogatás nélküli bélest. és 4x4 cm-es kockákra vágjuk. Az alsó réteg f tt tészta legyen. mazsolával. T zálló tálban rétegezve lerakjuk a tésztát. 10 dkg rumban áztatott mazsola. Igen praktikus ez a torta. azután kinyújtjuk. és a bomba tetejére is krém kerüljön. hanem a táblán hagyjuk. A negyedik hajtogatás után még 10 percig pihentetjük. Gyakorlott gazdasszonyoknak ajánlom ezt a gyors. Forró süt ben sütjük. közepébe helyezzük a liszttelvajjal eldolgozott tésztát. Tetejére csemege csokoládét reszelünk. 10 dkg mazsola. – hozzákeverünk 1. •Tojással – víz nélkül – két nagy levél tésztát gyúrunk. •A túróhoz adjuk a tojássárgáját. A másik felét forró zsírban rózsaszínre sütjük. A béleseket tojással megkenjük és el melegített süt ben szép. Melegen megszórjuk cukorral. amíg tésztánk el nem fogy. és kelesztjük kb. 1 kg finomliszt. . egy kis sót és langyos tejet. és forró vajba beleforgatjuk. Kinyújtjuk. Finom. Túrós béles -A tésztához: 50 dkg liszt. Megtöltjük az el re elkészített túrótöltelékkel. 6 ev kanál vízzel. de ezt nem hideg helyen pihentetjük. 25 dkg vaj vagy margarin. mazsolával elkevert darált diót szórunk. 2 tojássárgája. Öszszeállítva gyúrótáblán jól kidolgozzuk. •Leveles tésztát készítünk. Hidegre tesszük. Óvatosan – nehogy a vajat összekapja. foszlós. Kb. megkelesztjük. és gömböly metéltre vágjuk. 3 ev kanál kristálycukor. a két szemközti végeket összenyomjuk. zsír a sütéshez. hogy a piskóta a krémt l meglágyuljon. Egy tálba beletesszük a többi lisztet.-•30 dkg lisztet 30 dkg vajjal. leveles bélesünkkel biztos sikerre számíthatunk. El melegített süt ben pár percig sütjük. feltétlenül próbálják ki. Éjszakára h t ben tároljuk. 1 dl tejjel és liszttel kovászt készítünk. 1 ev kanál cukorral. langyos tej. vaníliás cukorral és tejföllel elkevert túróval. Ne sajnálják rá az id t. •3 dkg éleszt vel. 20-25 db babapiskóta kell hozzá. 3 dkg éleszt . 15 dkg porcukor. 50 dkg lisztb l leveszünk 20 dkg-ot. ezt eldolgozzuk 25 dkg vajjal vagy margarinnal. 2 ev kanál cukrot. rózsaszínre sütjük. Aztán 8x8 cm-es kis kockákra vágjuk. 18 dkg darált dió. Mokka piskótatorta -•21 dkg porcukrot 2 tojássárgájával és 7 dkg vajjal simára keverünk. A metélt egyik felét sós vízben kif zzük. hozzáadjuk a kovászt. mint a leveles tésztát. 1 ev kanál ecettel este összegyúrunk és másnap vékonyra nyújtjuk.5 dl er s feketekávét. fél óráig. Finom.

3 dkg éleszt . 12 dkg kristálycukrot. 3 tojássárgája. Tetejét nem kenjük meg. . Amikor jól eldörzsöltük. hogy kelhessen -– és egy fél vödör állott. •A tejszínhez hozzáadjuk a cukrot és éleszt t. A lisztet összedörzsöljük a zsírral. vékonyra szeletelt almát. és kerek formára. Házi lekvár vagy dió a töltelékbe. hideg vízbe tesszük. hogy lisztezett kézzel gombócokat tudjunk formázni bel le. és melegen meghintjük vaníliás cukorral.Vízen kullogó (Emerencia) -A tésztához: 50 dkg liszt. Onnan tudjuk. és tetszés szerint megtöltjük mákkal. hozzáadjuk a 3 tojássárgáját és a 2 dl tejfelt. Különleges és finom. Kifli formára összetekerjük. amikor a kend göbje (csomója) felülr l. pl. Adjunk hozzá 1 kg hámozott. 20 dkg porcukrot összekeverünk 3 ev kanál liszttel és e között nyújtjuk ki a tésztát fél cm vastagra. Szép sárgára sütjük. •A fél kiló lisztet eldörzsöljük a zsiradékkal. A nyújtáshoz 20 dkg porcukor. csipet só. 2 dl tejet. Összegyúrjuk és a következ képpen kelesztjük: •Az összegyúrt tésztát egy vékony kend be tesszük. cukros dióval és szép rózsaszínre sütjük. és ezután tegyük forrásban lév vízbe. de nem hajtjuk kifli formára. hozzáadjuk a tejszínes kovászt. A kend t öszszekötjük. majd felfúvatjuk. lekvárral. esetleg mindkett kombinációjával. Ne is keressen más receptet. Olvasztott zsírba vagy vajba szedve fahéjas cukorral tálaljuk. kevés kristálycukrot és annyi morzsát. adunk hozzá csipetnyi sót és az éleszt t. morzsával hintett. 5 dkg finom morzsát és az 5 tojásfehérje kemény habját. alulra fordul. 3 ev kanál liszt. Azonnal kivesszük és gyúrótáblára tesszük a tésztát. A szélesebb végér l felgöngyölítjük. 20 dkg búzadarát. Lefedve f zzük még 6-8 percig. Forrás után 2-3 perccel. 35 dkg zsír. hogy megkelt. jól záródó formában 1 óra hosszat f zzük vízg zben . pici só. 2 ev kanál kristálycukor.de nem szorítjuk össze. hogy megkeljen. Hozzáadjuk a kih lt rizst. süsse meg! Almagombóc -•8-10 dkg margarint keverjünk ki habosra 2-3 tojással. megszórjuk durva. kis gombócokat gömbölyítünk bel le. dió vagy házi lekvár. Almafelfújt -•Cukros. Igen finomak a vízen kullogó kis kiflik! Csigatészta (Emerencia) -A tésztához: 75 dkg liszt. dióval. 20 dkg zsír vagy vaj. 3 dkg éleszt . Minden kerek lapot 6 cikkre vágunk – akár a tortát – és megtöltjük lekvárral vagy dióval. -A töltelékhez: Tetszés szerint mák. Legalább fél óra hosszat pihentessük. egy kávéscsésze tejszín. Tüzes késsel háromszögeket vágunk. Habosra keverünk 5 tojássárgáját. 2 dl tejfel. jó vékonyra kinyújtjuk. 50-60 dkg hámozott. nagyon apró kockákra vágott almát. Hagyjuk. Hihetetlen finom Emerencia csigatésztája. Vajjal kikent. vaníliás tejben puhára f zünk 10 dkg rizst. emelgessük meg f z kanállal a gombócokat. megkenjük tojásfehérjével. Mikor jól kidolgoztuk. szilvalekvár és dió. 10 dkg vajat. sót és jó gyengére hagyjuk.

. Kávéskanálnyi tésztát zsíros tenyerünkben meggömbölyítünk és zsírozott tepsibe rakjuk 4-5 cm távolságra. 1 pohár tejfel. szilvát készíthetünk el a következ módon: •A gyümölcsöt megmossuk. és hozzáadjuk a narancs lesz rt levét is. •Ezeket az anyagokat jól összegyúrjuk. •4 tojásból piskótát sütünk. Sütés után tehetünk rá csokoládémázat. Amikor elkészült. Tetejére 2 dl tejszínb l felvert habot rakunk. hozzáadunk 2 dl kemény habbá vert tejszínt. a t zr l levéve narancslik rrel ízesítjük. és h vös helyen pihentetjük. 1 dkg szegf szeggel. és felengedjük a narancs sz rt levével. 4 dkg zsírral. kimagozzuk. felengedjük az édes tejjel. Tálba öntjük. 3 egész tojást adunk hozzá és 2-3 óráig pihentetjük. Narancsos madártej -•8 dl édes tejben kif zzük 5 tojásfehérje kemény habját. Mézes -•45 dkg kenyérlisztet összekeverünk 15 dkg porcukorral. annál jobb. és h t szekrénybe tesszük. Forrón megszórjuk porcukorral. A massza tetejét is belisztezzük. forró zsírban. befedjük a vékonyan felszeletelt naranccsal. szép pirosra sütjük. 4-5 kockacukor. és ha kih lt. 15 dkg mézet gyöngyözésig melegítünk. almát. Az almából ujjnyi vastag szeleteket vágunk. Célszer este összegyúrni és reggel sütni. -•A csokoládémázhoz: 10 dkg csokoládé. majd mindegyik narancsszeletre egy kanál f tt habot halmozunk. 2 ev kanál víz. habos legyen! Vérnarancs gerezdekkel díszítjük. szibarackot. hogy könny . ráöntjük a lisztkeverékre. •Amikor kih lt. magházát kiszúrjuk. b séges. 2 dl vízben kif zzük. S r krémmé f zzük. Felolvasztjuk és teszünk hozzá 1 kávéskanál vajat. G z fölött s r re f zzük. majd a levét lesz rjük. Hó kifli -A tésztához: 40 dkg liszt. Gyümölcs pongyolában -Sárgabarackot. 1 dkg fahéjjal. A tojássárgáját simára keverjük kevés cukorral. Amikor kih lt. Amikor a piskóta kih lt. Narancskrém torta -•Két narancshoz addig dörzsölünk 10 dkg kockacukrot. késhegynyi szódabikarbónával. míg le nem oldja sárga burkát. Kellemes. Közben lereszeljük egy narancs héját. Nagyon s r palacsinta tésztába mártva. sokáig tárolható mézes édesség. 1 ev kanál liszttel. és hagyjuk kih lni. Nem kenjük meg semmivel. vaníliás madártejünkt l. Ezt a cukrot simára keverjük 3 tojássárgájával. csipetnyi só. Az így el készített gyümölcsöt kevés rummal meglocsoljuk. Francia recept. rákenjük a krémet. 1 Ráma margarin. és cseréptálon tálaljuk. csak ízesítésben tér el a mi megszokott. Fontos.vagy fél óra alatt átsütjük a süt ben. és még melegen elkeverjük a 3 tojás keményre vert habjával. Vaníliasodót adunk hozzá. majd lisztezett tányérra helyezzük. mindkét oldalán.

Még melegen meghintjük vaníliás porcukorral. 1 dl tej. Jó párat mi is kipróbáltunk. és nagyon finom volt mindahány. 1 vaníliacukor. 17 dkg libazsír. mint a hájas tésztát. Forró. 2 tojásfehérje. 3 ev kanál . Lassú t znél sütjük. A libazsírt felforrósítjuk. belekeverjük a tésztát és összekeverjük a túrótöltelékkel. nem sokáig marad üres a süteményestál. unokáimnak mindenféle finomságot. 5 egész tojás. Dobos szelet -A tésztához: 50 dkg liszt. -A töltelékhez: 35 dkg félzsíros tehéntúró. Ezeket a recepteket rendszeresen használom. tejjel. sós vízben kif zzük.5 dl tej. és melegen porcukorba mártogatjuk. Finom . Nagy cseréptálra tesszük. Így aztán nyári szünetben. fél tasak süt por. összejövünk testvérek. vékonyra kinyújtjuk. 12 dkg kristálycukor. Hála Istennek az én gyermekeim ritkán mentek el óvodába házi sütemény nélkül. 1 süt por. fél citrom reszelt héja. -35 dkg liszt. 18 dkg porcukor. Jól kigyúrjuk.Célszer legalább 12 órát pihentetni. és beborítjuk a másik omlós lappal. elmorzsoljuk a margarinnal. és széles metéltre vágjuk. Sikere volt kis pajtásaiknál még a babapiskótámnak is. 3 dkg margarin. •Az anyagokból omlós tésztát készítünk. Egyenként kinyújtjuk. leveles lesz a tészta. •A túrót áttörjük. kinyújtjuk és nagy. úgy a bélesek között a „varga” áll a csúcson! Aranka receptjeib l „Tetszik tudni. Tudják is ezt a gyengémet s ahogy elfogy egy tepsi sütemény. 1 citrom. •Sütés el tt a tésztát vékonyra nyújtjuk. és hat cipóra osztjuk. mert így hajtogatás nélkül is könny . lecsurgatjuk. 3 cl nemes rum. 2 tojássárgája. 3 dkg vaj.sSummázza végül Margit. s nyolctízfélét is készítünk a sok finom süteményb l. 20 dkg porcukor. •Rendes tésztát gyúrunk. Két cipóra osztjuk. Ma is sütök gyerekeimnek. 2 egész tojás. Amikor egy-egy családi esemény van. és szép világossárgára sütjük. 10 dkg mazsola. Ha a tészták közt a zserbó. dióval vagy lekvárral töltjük. -A krémhez: 7. és hozzáadjuk a túróhoz a többi adalékkal együtt. és kikent süt lapon. 35 dkg kristálycukor. öszszeállítjuk a cukorral. fánkszaggatóval kiszúrjuk. •A liszthez elegyítjük a süt port. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Higgyünk neki! Vargabéles -75 dkg finomliszt. amikor nálam vannak az én kis unokáim. 1-2 ev kanál libazsír. és sokat sütök. én mindig nagyon szerettem „süteményezni”. a mazsolát beáztatjuk a rumban. Nem kenjük a tetejét. Megkenjük tojássárgájával. és egy cseréptálban vajjal elkeverjük. és úgy hajtjuk össze. tojással. már kérik is a másikat. magas szél tepsibe beletesszük az egyik tésztát. 10 dkg liszt.” Igazat mondott Aranka. Ráhalmozzuk a túrós laskát. 2 tojássárgája. kalácsok közt a mágnás bejgli a fejedelem. felszeletelve adjuk asztalunkra.

A cipókat kinyújtjuk és kisütjük. 3 dkg margarin. 2 dkg kakaó. és állandó keverés mellett s r re f zzük. •A tojásfehérjét a cukorral g z felett kemény habbá verjük. El melegített süt ben közepes t zön félig megsütjük. 40 dkg liszt. 9 ev kanál porcukor. és készre sütjük. Cukorral és citromhéjjal összekeverjük. vajat a vízben s r re f zzük és a kih lt tésztára . kakaót. 1 dl tej. lefedjük a sárga tésztával és bevonjuk csokoládémázzal. 1 ev kanál porcukor. 1 tasak vaníliás cukor. 2 ev kanál méz. •A tojásfehérjét porcukorral g z fölött keményre verjük. Érdemes megsütni. vaníliás cukorral. •Az anyagokat összedolgozzuk. Ez nem ama híres Dobos torta. Egyik cipót összedolgozzuk a kakaóval.kakaó. és elmorzsoljuk a margarinnal. 4 ev kanál liszt. Rátesszük az elkészített habot. 10 dkg darált dió. •Összeállítás: A sárga lapra kenjük a kakaós krémet. •A cukrot. Margarinos szelet -A tésztához: 2 egész tojás. fél süt por. 3 tojássárgája. 1 tojássárgája. •A lapokat a krémmel megkenjük és a tetejét bevonjuk csokoládéval. 2 ev kanál rum. 20 dkg margarin. 12 dkg margarin. -A tojáshabhoz: 3 tojásfehérje. -A töltelékhez: 25 dkg kristálycukor. Finom. és 3 cipóra osztjuk. •A diót leforrázzuk 1 dl tejjel. Erre kenjük a sárga krémet. Amikor kih lt. A margarint habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a szódaporral elegyített lisztet. 2 ev kanál kakaó. lisztet és tojássárgáját elhabarjuk. rumot. majd rátesszük az alábbi tölteléket és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. finom sütemény. lefedjük a kakaós tésztával. és jól összegyúrjuk. 18 dkg porcukor. Hozzáadjuk a cukrot. 15 dkg porcukor. összekeverjük a baracklekvárral. Nagyon finom sütemény. Színes üveglapon tálaljuk. 18 dkg vaj. kevés kristálycukor. és formákba rakjuk. Diós tortácska -A tésztához: 30 dkg liszt. 20 dkg porcukor. 4 ev kanál víz. de méltó párja nemes rokonának. és állandó keverés mellett s r re f zzük. •A tejet. 1 ev kanál kakaó. Kicsinyenként hozzákeverjük a kih lt krémet. Az egyikhez hozzákeverjük a kakaót. •A lisztet elhabarjuk a tejjel. majd a tepsibe helyezett tésztára kenjük. 1 citrom héja. •A tojást. és két részre osztjuk. •A liszthez elegyítjük a süt port. -A mázhoz: 15 dkg kristálycukor. tojássárgáját. 25 dkg vaj. 25 dkg darált dió. 15 dkg baracklekvár. kakaóval. cukrot 5 percig g z felett keverjük. 3 tojássárgája. mézet. A vajat habosra keverjük a cukorral. 10 dkg vaj. 1 ev kanál szódapor. kinyújtjuk. margarint. Pali rúd -A tésztához: 25 dkg liszt. Jól összegyúrjuk. Vékonyra sodorjuk és tepsibe tesszük. -A töltelékhez: 3 tojásfehérje. -A krémhez: 4 dl tej. Kellemes.

Nagymama szelet -A tésztához: 1 tojás. összeállítjuk az anyagokkal és jól kidolgozzuk. csigaház formába tesszük és innen kiütve rátesszük a krémre. majd összeállítjuk az anyagokkal. 15 dkg vaj.5 kg hámozott. 1 tojás. margarint habosra keverjük a fele cukorral. és a kih lt tésztára kenjük. 3 ev kanál méz. 25 dkg darált dió. kinyújtjuk és süt lapon. A vajat habosra keverjük a cukorral. elkészítjük a krémet. Rummal ízesítjük és hozzáadjuk a vajkrémet. majd kinyújtjuk. finom. 20 dkg kristálycukor. gombócokat csípünk bel le. összevegyítjük a megáztatott piskótával és a pogácsákra tesszük. 5 cl kaszinórum. hogy sokszor kóstolja meg az drága Nagymamája süteményét. . •A diót kevés tejjel leforrázzuk. majd az alábbi tölteléket rakjuk rá: -A krémhez: 15 dkg kristálycukor. 25 dkg darált dió. Két részre osztjuk. •A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 1 tojássárgája (a fehérje kenéshez). 10 dkg vaj. Dióska -A tésztához: 30 dkg liszt. Kicsit munkaigényes. 1 tojás.kenjük Kellemetesek. 1 ev kanál kakaó. porcukrot és vaníliás cukrot. Összedolgozzuk és a kih lt lapok közzé töltjük. és jól kigyúrjuk. 2 dl tejföl. 15 dkg reszelt trappista sajt. G z felett kemény habbá verjük a tojást a maradék cukorral. 3 dkg zsír. Fél órát pihentetjük. diót. Az almát lereszeljük. 5 cl kaszinórum. kevés tej. kicsumázott alma. 11 dkg darált dió. 20 dkg margarin. megéri bíbel dni vele. 25 dkg margarin. •A tojásfehérjét a cukorral g z felett kemény habbá verjük. Sajtos perec -60 dkg liszt. a vajat. 1 tasak szalalkáli. 15 dkg porcukor. 25 dkg porcukor. •Amíg a tészta sül. de akinek van kedve és ideje. -A krémhez: 5 dkg margarin. 15 dkg kristálycukor. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. szeretete benne van ebben a finom töltött tésztában. Minden unokának kívánom. megf zzük. formákba tesszük és el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. beletesszük a diót. maradék piskóta. és a diót belekeverjük. •A maradék piskótát feldaraboljuk és rummal megáztatjuk. Nagymama minden tudása. mert minden bizonnyal sikere lesz. Csiga sütemény -•Öt tojásból piskótát sütünk és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. ízlés szerint só. Ez is. mint minden diós sütemény. szemet gyönyörködtet ek ezek a kis tortácskák. u237 ízlés szerint porcukor. 45 dkg liszt. 10 dkg dió. -A krémhez: 1. 1 süt por. -A töltelékhez: 2 tojásfehérje. vaníliás cukor. 3 ev kanál tej. közepes t zön kisütjük. A g zr l levéve kicsit pihentetjük. házi baracklekvár. lekvárt. el melegített süt ben.

A másik részhez teszünk egy ev kanál vizet. Kizsírozott zgerinc formában külön-külön kisütjük. és a kih lt pudinghoz keverjük. szilvalekvár vagy dió. Családi összejövetelek. Egy hosszú üvegtálon úgy rakjuk össze. 1 ev kanál kristálycukor. 4 ev kanál rum. Amikor kih lt. A szeleteket krémmel ragasztjuk össze. 2 ev kanál kakaó. Így minden szeletben találunk sárga és barna szín tésztát. Három részre osztjuk. Jól kigyúrjuk és vékonyra sodorjuk. 2 dl tej. 2. 1 ev kanál kakaó. Kifli alakra formázzuk és kisütjük. Sütés után porcukorral meghintjük. 1 ev kanál olaj. Leöntjük csokoládéval. tojásfehérjével megkenjük. el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. dekoratív és finom süteménye. h t szekrényben fél órát pihentetjük Fél cm vastagra kinyújtjuk és perec formára kiszúrjuk. •A vajat a cukorral habosra keverjük és beledolgozzuk a kakaót. 6 dkg vaj. ha ehetnek még a dédijük kiflijéb l. 3 dl tejföl. 7 dkg vaj. kevés tej. 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk. Felgöngyöljük. 1 süt por. Méteres kalács -A tésztához: 4 tojás. •A tejben megf zzük a pudingot és félretesszük h lni. 25 dkg kristálycukor. 1 tojás. Lazán összekeverjük. süt port és a tojások felvert habját. Összeállítjuk a tejföllel. 20 dkg zsír. Dédi kifli -A tésztához: 50 dkg liszt. A nagymamák süteményei is finomak. •A szalalkálét feloldjuk a tejben. •Összeállítás: A kih lt tésztákat a bordák közepén felszeleteljük. 25 dkg liszt. Megtöltjük dióval vagy lekvárral. •A tojássárgáját a cukorral kikeverjük. 2 ev kanál kakaó. 1 vaníliás cukor.5 dl tej. 2 ev kanál porcukor. 1 ev kanál tej. 1 süt por. ’szalámivágással’ felszeleteljük. és a tésztát két részre osztjuk. 1 ev kanál olajat és 2 ev kanál kakaót. de amit a dédik sütnek! Boldogok lehetnek a dédunokák. sajttal meghintjük. -A krémhez: 15 dkg vaj. 1 ev kanál víz. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. -A töltelékhez: házi barack-. Kb. 25 dkg kristálycukor. lisztezett süt lapon. és tálalás el tt srégen. pici só. -A barna krémhez: 25 dkg vaj. krémmel összeragasztott tésztára öntjük. sóval. •Összef zzük. Lassan hozzáadjuk a meleg vizet és az étolajat. cukorral. és a lisztet az anyagokkal jól öszszegyúrjuk. 1 tasak puncspuding. Egyik rész sárga tészta. 15 dkg kristálycukor. A . -A csokoládémázhoz: 6 ev kanál kristálycukor. 1 dl étolaj. Repül krémes -A tésztához: 25 dkg liszt. A vajat habosra keverjük a cukorral. hogy váltakozzanak a barna és sárga szeletek. 5 ev kanál liszt. hozzáadjuk a lisztet. Kellemes sörkorcsolya. 1 dl meleg víz. rummal. lakodalmak elengedhetetlen. 1 kiskanál szalalkáli.•A sajt felét félretesszük. az anyagokat összegyúrjuk. pasziták. kinyújtjuk és zsírozott. és el melegített süt ben jó közepes t zön kisütjük. és melegen a felszeletelt.

-A sárga krémhez: 1 vanília puding. 4 ev kanál kristálycukor. 3 dl tej. a süt porral és mazsolával összekevert lisztet és a tojások felvert habját. 5 dkg kakaó. Belekeverjük a kih lt pudingba. Amikor kih lt. Porcukorral meghintve üvegtálon tálaljuk. Összedolgozzuk. 20 dkg porcukor. Elsimítjuk. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. és vágott diót vagy gyümölcsöt szórunk rá. 2 pohár liszt. és lefedjük a harmadik lappal. vaníliás cukorral és a citrom lereszelt héjával. . cukrot 2 tojással kikeverjük.tejben csomómentesen elkeverjük a lisztet. Porcukorral megszórva. •3 tojásból piskótát sütünk. Vendégváró -A tésztához: 30 dkg liszt. Hozzáadjuk a diót. 14 dkg porcukor. és kikent tepsibe tesszük. 1. •A tojásokat kettévesszük. •Összeállítás: Az els lapra rákenjük a barna krémet. 5 dkg kristálycukor. 1 ev kanál kakaó. Csoki szelet -A tésztához: 10 dkg vaj. 4 tojás. 1 citrom leve. -A krémhez: 20 dkg vaj. A sárgáját a porcukorral és a margarinnal habosra keverjük. •A szalalkálival elegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a felsorolt anyagokkal jól összegyúrjuk. vágott dió. Mazsolás szelet -A tésztához: 6 tojás. 20 dkg kristálycukor. vékonyra kinyújtjuk. és kikent tepsiben. Kefires. rátesszük ezt a vajas csokoládékrémet. •A pudingot felf zzük a tejben és kih tjük. •A kefirt. 1 citrom. és kikent tepsibe öntjük. Fehér üveg. •Az anyagokat összekeverjük. rátesszük a sárga krémet. 2 ev kanál forró víz és 1 vérnarancs aroma. 3 ev kanál kakaó. kicsinyenként belekeverjük a vajkrémbe.vagy porcelántálon kínáljuk. -A mázhoz: 10 dkg porcukor. 7 dkg vágott. 1 dl olaj. Hozzáadjuk a citrom levét. pörkölt dió. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet. Amikor a tészta kih lt. 1 süt por. pihentetjük. gyümölcs. 2 tojás. a tojássárgáját és a kakaót. olajat. kevert sütemény -A tésztához: 1 kefir. 7 dkg liszt. A vajat kikeverjük a cukorral. fél tasak szalalkáli. 10 dkg mazsola. Habver vel lazán elkeverjük. Lazán összedolgozzuk. 1 vaníliás cukor. és kikent süt lapon. tetszés szerint darabolva majolikatálon tálaljuk. és a kisült tészta tetejére kenjük. 1 vaníliás cukor. Befedjük. •A vajjal habosra keverjük a porcukrot. 15 dkg margarin. •Az anyagokat egy tálban habosra keverjük. fél süt por. Két cipóra osztjuk. 1 tojás. levével. 2 ev kanál rum. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 20 dkg liszt.5 pohár kristálycukor. és állandó keverés mellett s r pépet f zünk. 5 dkg vaj. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. lisztet és a keményre vert tojáshabot. 5 dkg vaj.

Szép hazánkban is igen kedvelt sütemény ez a londoni szelet. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. milyen finom! Ittak is rá ízibe egy pohár otellót Jen pincéjében. Összedolgozzuk a tojássárgájával. és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 dl tejföl. és rátesszük a lekvárral kent tésztára. 14 ev kanál víz. Közben a deszkán letakarva minden hajtogatásnál 20 percig pihentetjük. 20 dkg kristálycukor. lekvár. 1 dl tej. Az utolsó pihentetés (kelesztés) után ujjnyira nyújtjuk. beirdaljuk. ráhelyezzük a piskótát. 25 dkg zsír. Meggyúrjuk. A sárgáját a cukorral. rákenjük a krém másik felét. ahogy Aranka süti -1 kg liszt. Rózsika. Magam is szívesen lennék vendég ott. Amikor el ször kóstolta meg ezt a kit n pogácsát. 1 tojás. 5 dkg éleszt . Kikent tepsibe tesszük. •A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. majd összegyúrjuk a túróval. tejföllel. belekeverjük a diót. összeállítjuk az éleszt vel és a felsorolt anyagokkal. A vajat habosra keverjük a cukorral. s r re f zzük. cukorral. 1 tojásfehérje. és lekvárral megkenjük. •A szalalkálival elegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Ujjnyira kisodorjuk. tojással megkenjük és kisütjük. kinyújtjuk és háromszor hajtogatjuk. 2 ev kanál víz. Nem én neveztem el csodapogácsának. 1 Ráma margarin. Ízlés szerint sózzuk. •A lisztet a tejben állandó kavarás mellett. -A díszítéshez: 12 dkg kristálycukor. •A tojásfehérjét fele cukorral kemény habbá verjük. felkiáltott: Ez maga a csoda! Talán nem is igaz. Vizes diós -A tésztához: 4 tojássárgája. beirdaljuk. Tetejét tojássárgájával bekenjük. 25 dkg túró. •Összeállítás: A barna lapra krémet kenünk. 25 dkg liszt. 20 dkg liszt. 1 citrom leve és lereszelt héja. citromlével és lereszelt héjával. majd befedjük a második barna lappal. Londoni szelet -A tésztához: 4 tojássárgája. 5 ev kanál liszt. 10 dkg zsír. Kellemes meglepetés ez a gyors pogácsa. 2 dl kefir. 1 szalalkáli. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral. kiszaggatjuk. és hozzádolgozzuk a kih lt masszához. 4 tojás habja. a süt porral . Tetejére kenjük a tojáshabot és ráfröccsentjük a csokoládét.-A krémhez: 4 dl tej. ízlés szerint só. •A cukrot felverjük a tojásfehérjével. Aranka csodapogácsája -1 kg liszt. 4 tojásfehérje. Túrós pogácsa. -A habhoz: 12 dkg dió. 1 süt por. 20 dkg vaj. 2 ev kanál kakaó. 2 dl tejföl. 1 tojás. 12 dkg kristálycukor. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. 30 dkg kristálycukor. fél süt por. hanem kedves Jóska barátom felesége. 2 ev kanál porcukor. Hozzáadjuk a tojáshabot. ahol ezzel a finomsággal várnak. •Az éleszt t langyos tejben megfuttatjuk. só ízlés szerint. 10 dkg darált dió. El melegített süt ben er sebb t zön rózsapirosra sütjük. 12 dkg kristálycukor. vízzel habosra keverjük. A kakaót és a 2 ev kanál cukrot 2 ev kanál vízben s r re f zzük.

A sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral. •A tejben állandó keverés mellett s r re f zzük a lisztet. a vaníliát és a szalalkáléval elegyített lisztet. lisztezett tepsiben. lisztezett tepsiben. 20 dkg vaj. 20 dkg liszt. fél süt por. •A tejben g z felett felf zzük a diót és cukrot. 20 dkg kristálycukor. A vajat habosra keverjük a cukorral. •Összeállítás: A tésztát két lapra vágjuk. Fehér herendi tálon kínáljuk. 4 dl tej. 10 dkg dió. 2 kávéskanál rölt kávé. •A margarint kikeverjük a cukorral. Olvasztott csokoládéval bevonjuk. 15 dkg kristálycukor. -A krémhez: 10 dkg darált dió. •A tejet elhabarjuk a liszttel. A vajat habosra keverjük a cukorral és az rölt kávéval. H t be tesszük. 30 dkg porcukor. Nugát kockák -A tésztához: 5 tojássárgája. 31 dkg kristálycukor. 4 ev kanál liszt. Porcukorral megszitáljuk. 8-10 ev kanál víz. 5 tojásfehérje. 2 kávéskanál kakaó. Amikor kih lt. Zsírozott. •A tojásfehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük. Zsírozott. Ahogy visszaemlékszem debreceni diákéveimre. diót és a tojáshabot. és csokoládémázat teszünk a tetejére. 4 ev kanál olvasztott méz. •A lapokat megtöltjük a krémmel. •A tojásokat habosra keverjük a cukorral. -A krémhez: 20 dkg vaj. és kicsinyenként hozzákeverjük a kih lt krémet. és állandó keverés mellett s r re f zzük. és másnap egyenletes kockákra vágjuk. -A krémhez: 4 dl tej. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 20 dkg kristálycukor. 1 szalalkáli. Három részre osztjuk: egy sárga.elegyített lisztet és diót. a vajjal habosra keverjük. és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. kakaóval. 10 dkg hosszában vágott dió. 1 dl tej. kevés rölt kávé. felvágjuk. 1 vaníliás cukor. fahéjjal. 1 narancsaroma. 2 ev kanál kakaó. Zsírozott süt lapon. egy kakaós és egy narancs aromás. 25 dkg liszt. 31 dkg liszt. Nem csak angolbarátoknak ajánlom ezt a kellemes lepényt. Diákkenyér -3 egész tojás. kávéval és vízzel. hozzáadjuk a tojásokat. •A tésztára rákenjük a krémet. majd a kih lt masszát kicsinyenként hozzákeverjük. bizony nagyon örültem volna egy-egy szelet diákkenyérnek. 10 dkg porcukor. fahéj. Túrós pite . Angol lepény -A tésztához: 25 dkg Ráma margarin. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 6 egész tojás. 10 dkg vaj. és színes üvegtálon tálaljuk. Akkoriban a kukoricás buci helyettesítette ezt a csemegét. mézzel. Hozzáadjuk a lisztet. 4 ev kanál liszt. el melegített süt ben közepes t zön külön-külön kisütjük a lapokat. Kizsírozott zgerincformába tesszük. Hozzáadjuk a süt porral elkevert lisztet és a diót. és a krémmel megtöltjük.

Adjunk hát egy megkülönböztet jelz t neki: nevezzük el bögrés diósnak! Kevert diós -A tésztához: 6 tojás. A tésztát tepsibe tesszük és el melegített süt ben közepes t zön félig megsütjük. Rácsos diós -A tésztához: 25 dkg vaj. •Jól kikeverjük és kikent tepsiben. félzsíros tehéntúró. 1 süt por. cseréptálon tálaljuk. 10 dkg darált dió. 2 ev kanál zsemlemorzsa. • A felsorolt anyagokat jól összekeverjük és a tésztára tesszük. •A kisült tésztát félhold alakú formával kiszúrjuk. 36 dkg kristálycukor. 20 dkg kristálycukor. 1 tojás. 1 bögre tej. 1 kiskanál szódapor. 3 tojássárgája. 1 süt por. Porcukorral meghintve. 15 dkg kristálycukor. 12 dkg margarin. 25 dkg liszt. Színes üveglapon porcukorral meghintve tálaljuk. 2 tojássárgája. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. •Jól kikeverjük. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. Kevert tészta -A tésztához: 40 dkg liszt. 10 dkg rumban áztatott mazsola. -A töltelékhez: '350 dkg áttört. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet. süt por. 1 vaníliás cukor. és a töltelék tetejére tesszük. •Kemény habbá verjük. 1 tojás. • A tojásokat g z fölött kemény habbá verjük a cukorral. 15 dkg zsír. 1 bögre dióbél. Kevert zsíros tészta -A tésztához: 2 egész tojás. •A tojásokat habosra keverjük a cukorral. 15 dkg porcukor. 1 ev kanál zsír. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Háromnegyed részét kikent tepsibe tesszük. 1 ev kanál búzadara. 1 süt por. 10 dkg kristálycukor. nem sokáig fog azon tartózkodni. . Kevert diós -A tésztához: 1 bögre liszt. citrom. és kikent tepsiben. és kikent tepsiben. öszszeállítjuk a felsorolt adalékokkal és kidolgozzuk. Igen finom. 3 tojássárgája. 1 bögre cukor. 2 dl tej. •Jól kikeverjük. -A tojáshabhoz: 3 tojásfehérje. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 16 dkg zsír. 3 ev kanál tejföl. Nagyon finom ez a habos túrós pite. Porcukorral meghintve cseréptálon tálaljuk. 1 citromhéj. 40 dkg liszt. majd el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. 1 citrom. 50 dkg liszt. 20 dkg kristálycukor. Színes ajkai kristálytálat érdemel. •Összegyúrjuk. a zsírral és a tejjel. 1 dl tejföl. és porcukorral meghintve tálaljuk. 1 süt por. bár az a gyanúm. 1 dl tejföl. -A tojáshabhoz: 4 egész tojás. Jól kikeverjük és tepsibe teszszük. • A szódaporral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 15 dkg kristálycukor.-A tésztához: 15 dkg liszt.

30 dkg reszelt alma. 1 süt por. tejjel. 4 ev kanál tej. el melegített süt ben kicsit er sebb t zön kisütjük. vékonyra kinyújtjuk. és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. és állandó keveréssel s r re f zzük. több cipóra osztjuk. Tetszés szerint darabolva színes üvegtálon tálaljuk. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Igen finom piskóta. 2. 25 dkg margarin. és kifliket formálunk bel le. 5 cl kaszinórum. hát még ha hab is van az „ tetején!” Akkor bizony valóban finom. Kelesztjük. •A tojásfehérjét a cukorral g z felett kemény habbá verjük. 8 ev kanál tej. amiben dió. Hozzáadjuk a pudingokat. az almát. A diót összekeverjük a cukorral. Az a sütemény.5 dl tej. -A habhoz: 4 tojásfehérje. •A tejjel elkeverjük az adalékokat és a nyers tésztára rakjuk. 2 dl tej. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük.A krémhez: 15 dkg vaj. Puncstorta -A tésztához: 6 tojásfehérje. Porcukorral meghintve barna cseréptálon tálaljuk. 25 dkg kristálycukor.. A kenéshez 3 ev kanál baracklekvár. Ez egy egyszer éleszt s kifli. eleve nem lehet rossz. 3 puncs. és jól összedolgozzuk. Almás piskóta -A tésztához: 3 egész tojás. •Az éleszt t tejben felfuttatjuk. Beletesszük a tojássárgáját. vaníliás cukor. •A tésztát megkenjük baracklekvárral. Süt lapon. a kih lt tésztára kenjük és néhány percig a süt ben szárítjuk. kevés fahéj. A negyedrész tésztából berácsozzuk. •G z felett felverjük. 3 tojássárgája. és fahéjjal ízesítjük.-A töltelékhez: 15 dkg darált dió. 1 süt por. 25 dkg liszt. 25 dkg kristálycukor. 15 dkg kristálycukor. 4 ev kanál kristálycukor. és kikent tepsibe tesszük. tojássárgáját. Kikent. 25 dkg kristálycukor. 2 ev kanál liszt. -A töltelékhez: 15 dkg dió. Kifli -A tésztához: 50 dkg liszt. citromhéj. Jól kigyúrjuk. •Zsírozott. •A tojásokat habosra keverjük a cukorral. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. és tovább verjük. •A felsorolt anyagokat jól kikeverjük. és összeállítjuk az éleszt vel. és lazán belekavarjuk a tojáshabot. Finom sütemény -A tésztához: 4 tojássárgája. Hozzáadjuk a süt porral elegyített lisztet. 12 dkg margarin. 6 tojássárgája. A vajat kikeverjük a porcukorral. lisztezett tepsiben. 15 dkg kristálycukor. kicsinyenként hozzákeverjük . el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 25 dkg liszt. lisztezett tepsiben. Rátesszük a lekvárral kent tésztára. . 15 dkg porcukor. 2 ev kanál rum.és 1 vaníliapuding. 3 dkg éleszt . •A tejjel elhabarjuk a lisztet. és rum van.

megkenjük lekvárral. 15 dkg kristálycukor. ezt is megkenjük lekvárral. 2 tojássárgája. Házi lekvár.5 dl tejjel. 15 dkg porcukor. rummal szétmorzsoljuk. és a kikevert vajkrémmel összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrozott . •A tésztát 3 részre osztjuk. cukrot. Diós csillag -A tésztához: 50 dkg liszt. •A tojásfehérjét g z fölött kemény habbá verjük a cukorral. .a kih lt krémet. 1 citrom. 2 dkg éleszt . 1 süt por. 15 dkg porcukor. Megérdemli. hozzáadjuk a diót. Mutatós. -A krémhez: 10 dkg vaj. majd összeállítjuk a tojássárgájával. 3 cl kaszinórum. 25 dkg zsír. •Összeállítás: A piskótalapot a szokás szerint megkenjük a krémmel. Kinyújtjuk. és süt lapon. Rátesszük a barna tésztát. 1. 10 dkg porcukor. 1 dl tej. éleszt vel. •G z fölött kemény habbá verjük a tojásfehérjét a cukorral. Kati szelet -A tésztához: 50 dkg liszt. Egyikbe kakaót teszünk.A mázhoz: 3 tojásfehérje. tojásnyi zsír. ez a torta is finom. Tetejét megkenjük tojásfehérjével. és a deszkán letakarva fél órát pihentetjük. •A lisztet a tojásnyi zsírral elmorzsoljuk. -A tetejére: 3 tojásfehérje. 1 süt por. megsütjük. 18 dkg kristálycukor. 3 tojássárgája. Mákos kalácskák -A tésztához: 50 dkg liszt. pici só. Rásimítjuk a tojáshabot. Kellemes.5 dl tej. el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. Kellemes teasütemény. 10 dkg rölt dió. 18 dkg kristálycukor. végül befedjük a fehér tésztával. annyi tej. és három cipóra osztjuk. •A cukros tejben felfuttatjuk az éleszt t. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. A két lap közzé töltjük. finom tészta. vaníliás cukorral. könnyed-kacérak. 1 dl tej. h tjük. akár a Katik. egy lapot összetörünk. amennyit felvesz. 10 dkg dió. és csokoládét reszelünk rá. •A vajat a porcukorral kikeverjük. Tepsibe teszszük a fehér tésztát. Villával megszurkáljuk és el melegített süt ben. Mint minden puncsos. Linzertészta -50 dkg liszt. 3 ev kanál kristálycukor. egy kicsit er sebb t zön. 1 tojássárgája. 15 dkg zsír. 1 vaníliás cukor. 3 tojássárgája. és rummal ízesítjük. A kenéshez kissé felvert tojásfehérje. 2 dkg éleszt . 2 ev kanál kakaó. 25 dkg vaj. és 1. Közepére díszítésül tehetünk egy gerezd diót is. Fél cm vastagra kinyújtjuk. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. Jól kidolgozzuk. és megszórjuk dióval. Összeállítjuk az adalékokkal. Süt lapon. csillagformával kiszúrjuk. 1 egész tojás. •A 2 tojásfehérjét 20 dkg porcukorral g z fölött kikeverjük és a meleg tésztára kenjük. 1 tésztalap. hogy színes ajkai kristálylapon tálaljuk. kakaóval. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. és a megtöltött tészta tetejére kenjük.

Összeállítjuk a cukrokkal. Kinyújtjuk. Összegyúrjuk és jól kidolgozzuk. 3 ev kanál tejföl. cukorral és zsírral. 1 süt por. 1 tojás. tojással és jól összegyúrjuk. 16 dkg zsír. Megszitáljuk porcukorral és üvegtálon tálaljuk. villával megszurkáljuk. Igen finom! Szilveszteri sütemény -A tésztához: 50 dkg liszt. bár kedveli a száraz fehérborokat is. majd úgy adjuk hozzá a lisztet. csokoládéval vagy krémmel. 3 tojásfehérje.tejben felfuttatott éleszt t. cukrot. Összeállítjuk a cukorral. 2 egész tojás. A többit is hasonlóképpen készítjük el. Az egyikbe beledolgozzuk a kakaót. pici sót. só. 20 dkg kristálycukor. és hozzákeverjük a diót. •Melegen felverjük a mézet a tojással. 16 dkg rölt dió. 15 dkg kristálycukor. 1 ev kanál kakaó. és fél órát pihentetjük. tojásfehérjével megkenjük és el melegített süt ben kissé er sebb t zön kisütjük. 4 ev kanál olvasztott méz. 6 dkg zsír. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Mézes zserbó -A tésztához: 60 dkg liszt 1 kiskanál szódapor 16 dkg kristálycukor. egyenletesek lesznek a tallérok. 3 tojássárgája. Négy cipóra formázzuk. 1 süt por. 2 ev kanál kakaó. Tejföllel kidolgozzuk. Kih lve szeleteljük. 15 dkg zsír. tojássárgájával. •A barna lapot megkenjük lekvárral és rásimítjuk a diókrémet. Jól kidolgozzuk és két részre osztjuk. 10 dkg kristálycukor. •A ledarált mákot felf zzük a cukrozott tejben. 5 dkg rumban áztatott mazsola. tojást. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. 1 tejföl. Lottószelet -A tésztához: 35 dkg liszt. és el melegített süt ben közepes t zön megsütjük. de ízlés szerint egy-egy lapot össze is ragaszthatunk lekvárral. 1 vaníliás cukor. Porcukorral meghintve tálaljuk. és jól kidolgozzuk. Egyik felébe kakaót teszünk. 1 süt por. és a barna lapot tepsibe tesszük. Kinyújtjuk. és kikent süt lapon el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Ez is remek sörkorcsolya. 2 dl tej. közepes nagyságú pogácsaformával kiszúrjuk. •A cipókat vékonyra kinyújtjuk. 30 dkg reszelt trappista vagy óvári sajt. Összegyúrjuk a többi adalékkal. 25 dkg kristálycukor. és öt egyenl részre osztjuk. Sajtos -A tésztához: 1 kg liszt. -A töltelékhez: házi lekvár. Kizsírozott tepsibe tesszük. kevés kömény. . -A töltelékhez: 17 dkg mák. és hozzákeverjük a mazsolát. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. és sajtsüt ben sütjük. tojássárgáját. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a sajttal. 1 margarin. 2 egész tojás. Centi vastagra kinyújtjuk. A sárga lapot rátesszük a tetejére. Így szép. A tepsiben 20 percig kelesztjük. kis szaggatóval kiszúrjuk. Az els t megkenjük a töltelék negyedével és felsodorjuk. Kettévesszük.

2 tojássárgája. 4 tojássárgája. 3 ev kanál liszt. és folytonos kavarás mellett s r re f zzük.mézes. 14 dkg kristálycukor. • A tejjel elhabarjuk a lisztet. tejjel. én ennek a rakott mézesnek adnám a non plus ultra nevet. 3 dkg zsír. A vajat habosra keverjük a cukorral. 2 dl tejföl. Kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt krémet. Hozzáadjuk a tojáshabot. H t be tesszük. és citrommal ízesítjük. -A krémhez: 20 dkg vaj. 5 dl tej. fél citrom leve. Vékonyra kinyújtjuk a cipókat. Fehér porcelánon vagy üvegtálon kínáljuk. és másnap tetszés szerint szeleteljük. kevés kristálycukor. Kikent. majd zsírozott süt lapon. A vajat a cukorral kikeverjük. A vajat a cukorral. Leh tjük.H t szekrényben fél órát pihentetjük. 5 dkg vajat g z fölött felolvasztunk. és s r re f zzük. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. fél tasak fahéj. Egyenletesre simítjuk. mézzel. -A krémhez: 5 ev kanál liszt. 5 dkg vágott dió és a tojások felvert habja. Jól kidolgozzuk. 40 dkg liszt. Egy napot vagy éjszakát pihentetve fehér porcelánon tálaljuk. 3 ev kanál kristálycukor. A liszthez elegyítjük a szódaport. Diós kifli (duzzogós) -A tésztához: 50 dkg liszt. só. és a kih lt krémet fokozatosan hozzádolgozzuk. •A tejben feloldjuk a 3 kanál cukrot és elhabarjuk a liszttel.. • Összeállítás: A tésztára rákenjük a krémet. és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt krémet. 5 dl tej. . 1 vaníliás cukor. Egy éjszakát h t ben pihentetjük. 25 dkg margarin. majd s r re f zzük. 2 ev kanál olvasztott méz. tojássárgáját. 3 dl tej. 15 dkg kristálycukor. süt papírral bélelt tepsiben. 20 dkg vaj. Kinyújtjuk és kikent süt lapon el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 1 kávéskanál szódapor. és h t szekrényben fél órát pihentetjük. és belekeverjük a masszába. 16 dkg liszt. 3 ev kanál tej vagy víz. a tetejét megszórjuk porcukorral. lisztet elhabarjuk a tejjel. •Az adalékokat g zön s r re f zzük. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. 2 ev kanál olvasztott méz. Bevallom. 5 ev kanál liszt. 20 dkg vaj. a süt porral elegyített lisztet és diót. 1 citromhéj. vaníliával habosra keverjük. 20 dkg kristálycukor. fél süt por. Feltétlenül ajkai kristályon tálaljuk! Mézes piskóta -A tésztához: 4 tojássárgája. és másnap szeleteljük. Rakott mézes -A tésztához: 1 tojás. 3 cipóra osztjuk. kikeverjük 2 kanál kakaóval. és langyosan rásimítjuk a krémre. 15 dkg kristálycukor. •Tetejére olvasztott csokoládét öntünk. késhegynyi süt por. •A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. •A lapokat megtöltjük krémmel. •Összeállítás: mézes – krém – piskóta – krém – mézes – krém – piskóta – krém . -A krémhez: 1 tojás. •Piskótát sütünk 6 tojásból és két lapra vágjuk. •A tojást. 1 tojássárgája. tojássárgájával. 20 dkg kristálycukor.

Vékonyra kisodorjuk és összehajtjuk. tejfellel. 4 cipóra osztjuk. 10 dkg mazsola. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. cukorral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. cukorral jól összegyúrjuk. 5 cl kaszinórum. cukrot. vajat. 1 tojás. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. •A lisztet elhabarjuk a tejjel. 5 ev kanál liszt. 5 cl rum. A tojásfehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük. kevés kristálycukor. Lazán belekeverjük a tojáshabot és . Bécsi kocka -A tésztához: 30 dkg liszt. és meleg süt ben kicsit megszárítjuk. 3 ev kanál kristálycukor. Citromlével ízesítjük. 3 ev kanál feketekávé. 2 süt por. tejfel. •A tojásfehérjét a cukorral felverjük.•A süt porral. majd kockákra vágjuk. Kizsírozott tepsibe tesszük az egyik lapot. 20 dkg kristálycukor. 1 citrom leve. Vaníliás cukorba forgatjuk. Tepsibe rakjuk és el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. majd tepsi nagyságúra nyújtjuk. jó min ség nápolyi lapot használjunk! Hamis mákos -A tésztához: 35 dkg liszt. •A szalalkálival elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral és összegyúrjuk a tojással. 12 dkg vágott dió. tojássárgájával. 20 dkg darált dió. Én bizony csak akkor duzzognék. -A töltelékhez: 4 tojásfehérje. Házi baracklekvár a kenéshez. Másnap porcukorral meghintjük. 10 dkg zsír. 20 dkg vaj. Két részre osztjuk. A vajat habosra keverjük a cukorral. 5 dkg vaj. tejföllel. 2 tojássárgája. citromlevet a tejjel jól összedolgozzuk. 15 dkg liszt. 1 citrom. •A liszthez elegyítjük a süt port. és állandó keverés mellett s r re f zzük. 2 dl tej. Megismételjük kétszer. •A tojásfehérjét a cukorral és kávéval g z felett felverjük. kinyújtjuk és zsírozott süt lapon. pihentetjük. ha nem jutna ebb l a remek diós kiflib l. baracklekvárt. h t ben pihentetjük. kellemes sütemény. Egyszer . Jégzajlás -1 csomag nápolyi lap. 2 tojássárgája. 4 tojásfehérje. és jól összegyúrjuk. tej. a rumban áztatott mazsolát. vaníliás cukrot. és különkülön kisodorjuk. •Csak friss. Ezután rúdalakra formázzuk. cukorral. sóval. 1 vaníliás cukor. Három cipóra osztjuk. Hozzáadjuk a diót. süt lapra helyezzük. 1 süt por. 25 dkg porcukor. 1 citrom lereszelt héja. összeállítjuk a tojássárgájával. -A krémhez: 5 dl tej. tojássárgáját. ujjnyi darabokra vágjuk. 50 dkg kristálycukor. és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt krémet. ropogós. -A töltelékhez: 25 dkg darált mák. A mákot. 30 dkg vaníliás porcukor. Hozzádolgozzuk a darált diót. Pihentetjük. A tejjel. citromhéját. 8 dkg zsír. •A lapokat megtöltjük. 2 ev kanál házi baracklekvár. 6 tojásfehérje. rátesszük a habot. 1 szalalkáli. A nápolyi lapokat kockákra vágjuk. rumot és ezzel megtöltjük a kifliket.

2 dkg éleszt . Azért nagyon finom! Nem igen utasítaná vissza egyetlen rádiós sem! Kókuszos különlegesség -A tésztához: 30 dkg liszt. •A süt porral. •Az éleszt t felfuttatjuk a tejben. és a következ tölteléket kenjük rá: 4 tojás habja. Három cipóra osztjuk. Kinyújtjuk. majd rákenjük a töltelékre. olajjal. hozzákeverjük a vajat. majd a tölteléket rásimítjuk. melyben a máktöltelék hamisan megduplázódik. -A töltelékhez: 8 tojásfehérje. 12 dkg kristálycukor. 3 tojássárgája. 4 ev kanál kristálycukor. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. 20 dkg kókuszdara. cukros diót szórunk rá.lisztet. Összegyúrjuk az egyéb adalékokkal. rásimítjuk a krémre. és jó félig megsütjük. Lazán belekeverjük a kókuszdarát. 3 ev kanál tej. és a lisztet is rásimítjuk a lekvárral megkent tésztára. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. pudinggal.5 dkg kakaó. 1 dl tej. A nevét valószín onnan kapta. Jól kidolgozzuk. 1 dl olaj. félzsíros tehéntúró. hogy egy pici pereme legyen. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukrokkal. Amikor kih lt. Nagyon finom! Csíkos sütemény . 3 tojássárgája. cukorral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral és összeállítjuk a tojással. kakaót. 15 dkg dió. Túrós krémes -A tésztához: 22 dkg liszt. 30 dkg kristálycukor. -A töltelékhez: 50 dkg áttört. Rákenjük a tésztára. villával megszurkáljuk. Rádiós szelet -A tésztához: 40 dkg liszt. 9 dkg zsír. 10 dkg zsír. 10 dkg vaj. és el melegített süt ben jó közepes t zön kisütjük. majd kikent tepsiben. kinyújtjuk. és kibélelünk egy tepsit. A másik két cipót is hasonlóképpen készítjük. •A tepsiben lév tésztát megkenjük baracklekvárral. -A tojáshabhoz: 4 tojásfehérje. 2 dl tej. 15 dkg cukor. Két szélén negyedéig felsodorjuk. 1 citrompuding. Színes üvegtálon kínáljuk. 1 tojássárgája. és készre sütjük. vaníliás cukor. és zsírozott a tepsibe tesszük úgy. 15 dkg zsír. hogy diót teszünk rá! Rá dió-s. lekvárral megkenjük. el melegített süt ben jó közepes t zön kisütjük. fél süt por. Vékonyan megkenjük lekvárral. 1 tojás. 10 dkg rétesliszt. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral. fél süt por. finom ez a sütemény. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a fele cukorral. -A csokoládémázhoz: 20 dkg kristálycukor. 2. pici só. 10 dkg porcukor. 1 vaníliás cukor. egymás mellé téve. Lefedjük a másik lappal. tejjel és túróval. Jól összegyúrjuk a tojássárgájával és a felfuttatott éleszt vel. •A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. •A tejben felf zzük a cukrot. Igen kellemes. 8 dkg kristálycukor. Kinyújtjuk.

2 ev kanál kakaó. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. El melegített süt ben közepes t zön kisütjük. A maradék lisztet a tojássárgájával. 1 vaníliás cukor. 1 citrom leve. mazsolát. 5 cl kaszinórum. Kockára formázzuk és hideg helyre tesszük. melybe titokban . Finom mindkét változatában.barna). citromlével. egymás mellé felváltva beleöntjük a két masszát. vaníliás cukorral. 1 csokoládépuding. kinyújtjuk és zsírozott süt lapon. de az igazi hájas beregi vagy szatmári szilvalekvárral van töltve. kiflire vagy táskákra vágjuk. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. (fehér – barna – fehér . el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Régi ízeket varázsol asztalunkra télid ben ez a hájas tészta lekvárral vagy dióval töltve. 2 tojássárgája. Megérdemli. 20 dkg liszt. Utoljára fél centi vastagra nyújtjuk. 10 ev kanál forró víz. 1 lereszelt citromhéj. •A pudingot elhabarjuk a tejjel. A margarint habosra keverjük a cukorral. -A krémhez: 5 dl tej. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Hajtogatás közben hideg helyen 20-20 percig pihentetjük. és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt pudingot. kevés só. süt papírral bélelt két tepsibe. Kizsírozott. 25 dkg kristálycukor. Kinyújtjuk és négyszer hajtogatjuk (szimpla. hogy a tészta elváljon a deszkától. Kizsírozott. 80 dkg liszt. Négy részre osztjuk. 15 dkg margarin. Hájas tészta -A tésztához: 56 dkg liszt. •A ledarált. Hozzáadjuk a forró vizet. dupla). Kicsire kinyújtjuk. -A barna tésztához: 5 tojássárgája. 23 dkg liszt. és állandó keverés mellett s r re f zzük. szimpla. és megtöltjük ízlésünk szerint lekvárral. margarinnal. . Tetszés szerinti krémmel töltjük. 25 dkg liszt. kakaóval. 35 dkg háj. közepére tesszük a hájat és beburkoljuk. 1 késhegynyi szódapor. 30 dkg kristálycukor. Hozzáadjuk a lisztet. 4 dkg kakaó. •Összeállítás: Csíkos tészta – krém – sárga piskótatészta– krém – csíkos tészta. 10 ev kanál forró víz. majd jól összedolgozzuk a liszttel. kakaót és a szódaporral elegyített lisztet. az oldott szalalkálival. El melegített süt ben er s t zön kisütjük. A tetejét bevonjuk olvasztott csokoládéval. Csodaszép. kidolgozott hájat összedolgozzuk 18 dkg liszttel és fél citrom levével. 25 dkg Ráma margarin. süt papírral bélelt tepsiben. igen dekoratív és nagyon finom ez a tészta. 25 dkg kristálycukor. A fed csíkos tésztát úgy fordítsuk. dióval. 2 dl tejben oldott szalalkáli. 1 késhegynyi szódapor. Rummal ízesítjük. Hozzáadjuk a forró vizet és a szódaporral elegyített lisztet.A sárga piskótához: 5 tojássárgája. dupla. hogy a fehér része kerüljön a barna fölé. citromhéjjal. hogy herendi porcelánon vagy ajkai kristálytálcán tálaljuk! Krémes lap -A tésztához: 3 egész tojás. zselés cukrot. 6 órát pihentetjük. sóval rétestésztának kidolgozzuk úgy. •A tojást habosra keverjük a cukorral. szép fényes és hólyagos legyen.-A fehér tésztához: 10 tojásfehérje. 30 dkg kristálycukor. 25 dkg kristálycukor. 10 dkg feldarabolt zselés cukor. 10 dkg mazsola.

25 dkg kristálycukor. kinyújtjuk és zsírozott süt lapon. Kikent tepsiben. Lehet 12 részre osztani. Kinyújtjuk és formákkal kiszaggatjuk. 5 dkg vaj. 1 ev kanál víz. Két részre osztjuk. Porcukorral megszitálva. Az egyik cipót kinyújtjuk. és melegen megtöltjük a tésztalapokat. 4 ev kanál kakaó. sóval. pici só. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a zsírral. 1 vaníliapuding. lisztezett süt lapon el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. iskolás gyermekek remek útravalója.egy-egy diógerezdet nyomunk. •A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. színes üveglapon tálaljuk ezt a káplár. Három cipóra osztjuk. fél szalalkáli. Hozzáadjuk a kakaót. pici süt por és a tojások keményre vert habja. könny pite. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor felével. 23 dkg kristálycukor. •Kevés cukrozott tejben az éleszt t felfuttatjuk. •A szalalkálit cukrozott tejben feloldjuk. egy kis tej. Fehér kiflik -A tésztához: 60 dkg liszt. 1 süt por. 2 ev kanál kristálycukor. Csokis pite -A tésztához: 13 dkg zsír. 1 vaníliás cukor. Ezzel töltjük a két lapot. Nagyon gazdaságos. Kiváló „kellék” a reggeli tejeskávéhoz. Finom. 4 tojásfehérje. 3 tojássárgája. és jól összegyúrjuk a felsorolt adalékokkal. 3 tojásfehérje. lisztet és maradék cukrot. Jól kigyúrjuk és 9 cipóra osztjuk. pici só. A lisztet elmorzsoljuk a zsírral. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. zsírral. Elkészítjük a tölteléket. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 1 órát pihentetjük. majd a liszttel jól összedolgozzuk. 8 dkg darált dió. 1 dl tej. és el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. akarom mondani káplán krémest. A tejjel s r re f zzük a tojássárgáját. 2 dl tej. 25 dkg liszt. 5 dkg éleszt . 20 dkg porcukor. és zsírozott tepsibe tesszük. kifliket sodrunk bel le. Óvodás. 2 dkg szalalkáli. 5 dkg porcukor. 8 dkg zsír. kockákra vágva. 4 dkg liszt. és a többi adalékkal jól összedolgozzuk. 2 tojássárgája. 75 dkg liszt. Árvácska -A vaníliatésztához: 3 tojássárgája. -A krémhez: 5 dl tej. 3 ev kanál kristálycukor. 200 •A tojást habosra keverjük a cukorral. diót és a tojások keményre vert habját. tejjel. Káplán krémes -A tésztához: 30 dkg liszt. 25 dkg zsír. A szalalkálit tejben feloldjuk és hozzáadjuk. . Zsírozott. majd összedolgozzuk az éleszt vel. -A töltelékhez: 2 tojássárgája. vaníliás cukrot. A f tt krémhez keverjük a tojáshabot. el melegített süt ben er sebb t zön kisütjük. 1 tojássárgája. Babapiskóta -A tésztához: 2 egész tojás. még így is óriási lesz kiflink.

-A krémhez: 25 dkg margarin. el melegített süt ben. 1 pici süt por és a tojások keményre vert habja. •A tojásfehérjét g z felett felverjük a cukorral. hogy lapja legyen. a cukrot és a zsírt. Így egy hengert kapunk. Hozzáadjuk a süt porral elegyített csokoládépudingot és a tojások felvert habját. jól összegyúrjuk a tojássárgájával és tejföllel. és az összeragasztott hengert belegöngyöljük. Kinyújtjuk. 3 ev kanál kristálycukor. A csokoládés tésztára rákenjük a sárga krémet. 25 dkg liszt. Kikent. A margarint habosra keverjük a cukorral. -A mázhoz: 3 tojásfehérje. •Gofrisüt ben kisütjük. tört fahéjjal f szerezzük. kevés tejföl. 1 fahéj. 15 dkg kristálycukor. süt papírral bélelt nagy tepsiben. picit megnyomjuk. 15 dkg kristálycukor. és rákenjük a kisült. mogyorókrémmel megkenve. Természetesen nemcsak tetszet s. . 1 tojásnyi zsír. 20 dkg porcukor. Kikent zgerincformában el melegített süt ben kisütjük. 20 dkg margarin. Igen kiadós. Diós szelet -A tésztához: 12 dkg vaj vagy zsír. 1 puncspuding. Hozzáadjuk a süt porral kevert vaníliapudingot. laktató eperlekvárral. 2 kávéskanál szódapor. •A tojássárgáját a cukorral kikeverjük. majd jól kidolgozzuk. Mézes puszika -A tésztához: 3 tojássárgája. 5 ev kanál kristálycukor.5 dl tej. pici só. •A süt porral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. közepes t zön kisütjük. a tojások habját. meleg tésztára. 2 dl tej. Pihentetjük. 15 dkg kristálycukor. Amikor kisült. 2. •A tejben s r re f zzük a vaníliapudingot. Piskóta gofri -A tésztához: 50 dkg liszt. és kizsírozott. 2 ev kanál kakaó. 1 tojássárgája. •A mézzel habosra keverjük a tojásokat. -A barna tésztához: 5 tojássárgája. fél süt por. azonnal felgöngyöljük és így hagyjuk kih lni. 2 csokoládépuding. 1 egész tojás. Finom. pici süt por és a tojások keményre vert habja. Hozzáadjuk a szódaporral elegyített lisztet és tejföllel összegyúrjuk. 1 vaníliapuding. 4 ev kanál tejföl. Gyerekek kedvence. majd el melegített süt ben. Összeállítjuk az adalékokkal és jól kikeverjük. 2 egész tojás. lisztezett süt lapra dió nagyságú tésztát teszünk. •Leh tjük és csokoládémázzal bevonjuk. -A puncstésztához: 3 tojássárgája. •A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. és egyiket a tepsi aljára teszszük. és kicsinyenként hozzákeverjük a kih lt pudingot. Kétfelé vesszük. könnyedén finom. •Puncspudinggal hasonlóképpen kikeverjük a tésztát és kikent zgerincformában.•A tojássárgáját a cukorral kikeverjük. akár egy puszika. mint az árvácska szirmai. 60 dkg liszt. közepes t zön sütjük. 2 dl víz. •Egyharmad rész krémhez kakaót teszünk és ezzel összeragasztjuk az zgerincben sült tésztát egymással szemben. el melegített süt ben közepes t zön ezt is kisütjük. 25 dkg olvasztott méz. hanem nagyon finom is. A színek úgy tobzódnak a süteményszeletekben.

Vékonyra nyújtjuk a tésztát. 2 ev kanál kristálycukor. a zsírt. 28 dkg kristálycukor. a tejet és a cukrot felf zzük. Négy cipóra osztjuk. Hozzáadjuk a . 60 dkg liszt. tojássárgájával. olajjal. 1 Ráma margarin. 2 tojás habja. vaníliás cukorral ízesítjük. 3 ev kanál olvasztott méz. •A tejben s r re f zzük a búzadarát. Négy cipóra osztjuk. citromhéj. 1 dl étolaj. A margarint habosra keverjük a cukorral. •Az egész tojást. citromhéjat és a keményre vert tojáshabot. Másnap tetszés szerint felvágjuk Fehér porcelánon tálaljuk. 5 cl kaszinórum. 1 dl tej. er sebb t zön kisütjük. Villával megszurkáljuk. A lapokat megtöltjük. 5 dkg zsír. negyed rész tölteléket rákenünk. Természetesen cseréptálon kínáljuk. és 1 óráig állni hagyjuk. zsemlemorzsát és a tojások felvert habját. fél órát h t szekrényben pihentetjük. Gyors piskóta -A tésztához: 6 tojás. •A diót kicsit leforrázzuk. 15 dkg darált dió. Tetszés szerint töltjük lekvárral. és összeállítjuk az éleszt vel. és kicsinyenként hozzádolgozzuk a kih lt tejbegrízt. 18 dkg liszt. Hozzákeverjük a szódaporral elegyített lisztet és kidolgozzuk. Villámgyorsan megsüthetjük. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral.5 dl tej. 1 marék zsemlemorzsa. és elkápráztathatjuk vele családunkat. Jól kigyúrjuk. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 4 ev kanál búzadara. 1 kávéskanál szódapor. 1 vaníliás cukor. süt papírral bélelt tepsiben vagy tortaformában. 30 dkg porcukor. krémmel. és csokoládémázat teszünk a tetejére. felsodorjuk. 1 süt por. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. Zsírozott. vendégeinket. Csak egyszer en. -A töltelékhez: 25 dkg dió. 25 dkg margarin. porcukorral meghintve is tálalhatjuk. H t szekrénybe tesszük. ujjnyi szélesre daraboljuk és zsírozott süt lapra „szell sen” . és el melegített süt ben. Cserép tészta -A tésztához: 50 dkg liszt. 5 dkg éleszt . A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a darált diót. Rátesszük a tésztára. Túrós Kata -A tésztához: 5 tojássárgája. 25 dkg kristálycukor. 6 tojásfehérje. 25 dkg kristálycukor. Rummal. 2 tojássárgája. hozzáadjuk a cukrot. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. közepes t zön kisütjük. a mézet. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. •Az éleszt t cukrozott tejben felfuttatjuk.-A töltelékhez: 5 tojássárgája. El melegített süt ben.nehogy összeragadjanak – rárakjuk. de önmagában. Hozzákeverjük a cukrot. és a másik lapot ráhelyezzük. majd a tojássárgáját és végül a lisztet. porcukorral meghintve tálaljuk. a tojások keményre vert habja. 20 dkg kristálycukor. 7. kinyújtjuk és kikent süt lapon. 4 ev kanál tej. -A krémhez: 30 dkg kristálycukor. 30 dkg liszt. Mézes torta -A tésztához: 2 egész tojás.

•A vajat vagy zsírt az egész tojással. 1 dkg törött fahéjjal. Amikor kih lt ledaráljuk. libazsíron ízletes gombapörköltet készítünk. Házi lekvár a töltéshez. 1 egész tojással. Legvégül kevés liszttel kevert süt port gyúrunk bele. -A túrókrémhez: 25 dkg Ráma. 3-4 ev kanál friss tejfölt. és vajazott.az én kedves Árpád bátyám feleségének . •A kih lt tésztát két lapra vágjuk. 5 cl rummal. . Veszek is még egy szeletet. összegyúrunk. el melegített süt ben '6Bözepes t zön kisütjük. Kikent tepsiben. 1 vaníliás cukor. . Jól kinyomkodjuk. 25 dkg kristálycukor. Tanúsítom.Azt a régi rongyos füzetet nem adom. és tejföllel ízesítjük. Sóval. 20 dkg baromfi – finomra vágunk. és b olajon vagy zsíron aranysárgára pároljuk. Abban csak én tudok eligazodni. 1 süt por. Sóval. Egyszer színes majolikán tálaljuk.Nem baj – válaszoltam – jó lesz nekem a másik is. bár most nem sikerült. megszórjuk porcukorral és felvágjuk. csipetnyi sóval és annyi tejfellel amennyit felvesz. cukorral. 1 süt porral. Így kerültek leírásra Juliska . összevágott húst. hanem minden kedves Olvasónk élvezhesse a finom süteményeket.Kóstolja meg ezt az érsekszeletet. Juliska receptjei .tojáshabot és a süt porral elegyített lisztet. •Az anyagokat jól kikeverjük. szerényen. 5 dl tej. Ildikó. Azután a lisztet. kakaót és a tejet hozzáadjuk a jól eldolgozott masszához. egy csokor apróra vágott friss kaprot és ízlés szerint sót.receptjei. borssal ízesítjük. 1 egész tojás. 2 lereszelt vöröshagymát b zsíron megdinsztelünk. 4 dkg kakaó. lisztezett tepsibe téve közepes t znél sütjük. Kakaós torta szeletkék -A tésztához: 25 dkg liszt. borssal ízesítjük. amikor „elrontotta” – mondja leánya. hogy ne csak sz k családja. Vaníliás cukorral b ven megszórva kínáljuk. 1 citrom leve. elkeverjük 2 tojással. 50 dkg túró. amint az a Katákhoz illik. Kit n . igaz. Gombás: 50 dkg friss vargányából apróra vágott vöröshagymán. 1 vaníliacukorral. 3 habbá vert tojásfehérjét. . fél citrom lereszelt héja. 25 dkg porcukor. Valahol elrontottam. 6 dkg vaj vagy zsír. 20 dkg disznó. 20 dkg porcukorral. Takarék linzer -•50 dkg lisztet 25 dkg zsírral. Sós rétes töltelékek Kapros-túrós: 50 dkg áttört túróhoz hozzákeverünk 3 tojássárgáját. Húsos: Húslevesben f tt vegyes húst – 20 dkg marha. megtöltjük túrókrémmel. Sütés után két lapra vágva lekvárral töltjük.Anyuka süteményei akkor sikeredtek a legfinomabbra. és lereszteljük rajta a párolt. ezer íz az almás. Káposztás Lereszelünk 1 kg finomlevel káposztát. . reszelt citromhéjjal fél óráig keverjük.

1 vaníliás cukrot. szegf szeget. 2 dl darált mákot. meg 2 dl lisztet.Zsírozott tepsiben lekvárral megkenjük. Ezt jól kidolgozzuk. Hidegen szeleteljük és fehér üvegtálcán kínáljuk. hogy félkemény tésztát gyúrhassunk bel le. lisztezett tepsiben kétujjnyi vastagon téve lassú t znél sütjük. a középs t lekvárral kenjük meg. igen. 2 dkg langyos tejben áztatott éleszt . 2 dl tejet. 4 részre vágjuk. Töltött mézes -A tésztához: 1 egész tojás. a masszával összegyúrjuk. azután 15 dkg rölt mandulát. G zön olvasztott csokoládéval bevonva színes üvegtálon kínáljuk. Amikor meggyengült. mézet. körcikk alakú darabokra vágjuk. 6 ev kanál tej. 2 ev kanál búzadara. tessék kipróbálni! . Császárfánk -•25 dkg vajat. a tésztából berácsozzuk. Sütés után a kih lt korongocskákból kett t baracklekvárral összeragasztunk. Az egészet ismét kelesztjük egy órát. 3 dkg zsír. Kikent süt lapon. mint a kerék küll je. tejet. szeleteljük. Kikent. majd hozzáadunk 5 ev kanál olvasztott mézet. Fehér porcelánon tálaljuk. Az alsó és fels lapot krémmel. Felgöngyöljük és enyhén meghajlítjuk. -A krémhez: 10 dkg vaj. kevés törött fahéjat. 10 dkg porcukor. Itt az alkalom. Mákos szelet -•Habosra keverünk 3 egész tojást. 45 dkg liszt. 35 dkg lisztet. és csak ezután kenjük meg tojásfehérjével. 2 dl kristálycukrot. fél süt port és 25 dkg lisztet. 2 dl tej. 1 kávéskanál szódapor. 1 süt port és 25 dkg kristálycukrot jól eldolgozunk. 1 citrom levét és lereszelt héját. •A vajat a porcukorral kikeverjük. 12 dkg hosszúra vágott diót. olyan formájúra. 2 ev kanál olvasztott méz. Vékonyra nyújtjuk. Vajas kifli kávéhoz -•50 dkg langyos liszt. A tésztát vékonyra nyújtjuk. 5 dkg zsírt. Zsírozott. ropogós barnára sütjük. és közepes t zön sütjük. 5 dkg vaj. Forró süt ben vagy kemencében szép. Házi lekvár a kenéshez. Diákkenyér -•3 egész tojást 20 dkg kristálycukorral elkeverünk. és kispohárral kiszaggatjuk. pici só és annyi tej. 2 ev kanál rumot gyúrunk hozzá. lisztezett tepsiben el melegített süt ben. összekeverjük a vajjal. •A zsírt. kelni hagyjuk egy órát. el melegített süt ben közepes t zön kisütjük. közepes t zön megsütjük. 15 dkg kristálycukor. Sütünk még illatos tejeskávénkhoz kiflit? Remélem. szép barnára sütjük a kikent tepsi tetején. cukrot összeforraljuk és ha kih lt. a lisztet a tojással és egy kávéskanál szódaporral. és ha kih lt. Vaníliás cukorral beszórjuk és porcelántálon kínáljuk. A tejben s r re f zzük a búzadarát.

fél vaníliás cukorral. habos tölteléket kenünk. melyhez egy csomag süt port elegyítünk. és málnalekvárral bekenjük. és villával több helyen megszurkálva közepes t znél jól átsütjük. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük. az alábbi el írás szerint készítve: 20 dkg porcukrot habosra keverünk 3 tojássárgájával és egy szelet reszelt csokoládéval. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk. Zsírozott tepsibe téve. melyet azután összehajtva ismét nyújtunk és hajtunk. és egyenletesre nyújtva a tészta felét nagyobb tepsi . tetejüket gondosan. langyos tejjel rétestészta keménység vé gyúrunk. 22 dkg zsírral. Kih lés után szeleteljük. mint a vajas tésztát. és vaníliás porcukorral megszórjuk. El melegített süt ben közepes t zön megsütjük. azonkívül 2 szelet reszelt csokoládéval és fél vaníliás cukorral. Az utolsó nyújtás el tt kend be tesszük. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. összegyúrunk egy egész tojással. ezután két egész tojást. egy citrom reszelt héjával és levével. 12 dkg vajjal jól összegyúrunk. egyik rétegre szeletelt és fahéjjal megszórt almát. ízlés szerinti mennyiség sót adva hozzá. 15 dkg darált diót és egy citrom reszelt héját keverünk. A lekváros bevonatra cukros. 1 dkg kristálycukorral. 3 dkg kristálycukrot és kevés sót adva hozzá. Érsek szeletek -•2 egész tojást 50 dkg liszttel. és lehet leg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. egyenletesen elnyomkodjuk. 1 dl tejfellel. 3 tojássárgájával és 1 ev kanál tejfellel összegyúrunk. 1 süt porral. A kifliket sütés után melegen. a félretett harmadrész tésztából kinyújtott lappal. Könny .hogy oldalára ne csurogjon -. fél cm vastagra. legalább 5-6-szor. Nagyobb tepsibe három réteg tésztát teszünk. s háromszög alakúra vágva a következ töltelékkel kenjük meg: 2 tojásfehérjéb l vert habhoz 15 dkg porcukrot. 10 perces pihentetés után a tésztát végleg kinyújtjuk. vaníliás cukorral megszórjuk. és rátesszük a fenti tészta közepére. tojássárgájával bekenjük. és forró süt ben kisütjük. és színes ajkai üvegtálon kínáljuk. 1 süt porral. Politikus szelet -•35 dkg lisztet. Leveles túrós pogácsa -•30 dkg vajat 30 dkg liszttel és 1 süt porral deszkán nyomkodva összedolgozunk. A habos tölteléket lefedjük. finom pogácsa. és hideg helyen pihentetünk. majd 30 dkg friss tehéntúrót. hozzáadunk még 10 dkg rölt mogyorót és a három tojásfehérjének kemény habját. Omlós almás -•50 dkg lisztet 15 dkg zsírral. .Zárda kifli -•50 dkg lisztet egy süt porral elkeverünk. 25 dkg vajat 1-2 dkg liszttel jól eldolgozunk. A tésztát 6-szor nyújtjuk és kicsire összehajtogatjuk. jól meggyúrjuk. 14 dkg kristálycukorral. a másik rétegre valamilyen gyümölcslekvárt teszünk. 12 dkg kristálycukorral. Készíthetjük rácsozva is.

Kéznél lév házi lekvárral félujjnyi vastagon megkenjük. 1 citrom reszelt héját és utoljára 4 tojás keményre vert habját. ritkafogú villával pár helyen megszurkáljuk. 12 dkg kristálycukorból. Vaníliás cukorral beszórjuk és színes ajka kristálylapon vagy herendi porcelánon kínáljuk. 1 kg édes almát káposztagyalun összevágunk. és vaníliás porcukorral b ven megszórjuk. 2.aljára helyezzük. Igen finom sütemény. Burgonyás szelet -•25 dkg lisztet. és dió nagyságú csomókat rakunk rá 12 dkg rölt. A tészta felét tepsi aljára egyenletesen szétnyomkodjuk. fél vaníliás cukorral. majd háromféle töltelékkel töltjük. fél süt port és annyi tejet. fél citrom reszelt héjából. 1 egész tojással. és tojással megkenjük. 2 egész tojásból és 1 ev kanál zsemlemorzsából készített keverékb l. majd 12 dkg porcukor és fél vaníliás cukor keverékével egyenletesen megszórjuk. áttört burgonyát 12 dkg zsírral. Városl di cseréptálon kínáljuk. gyengén kinyomkodjuk. 25 dkg porcukorral. A csokoládés tésztát elkenve a tepsiben. 25 dkg zsírral. 10 dkg darált mandulát. 20 dkg darált dióból vaníliás tejjel f tt tölteléket készítünk. Hozzáadunk még 10 dkg kristálycukrot. 2 egész tojással. A metélt vastagságúra kinyújtott tésztát pogácsavágóval kiszúrjuk. Vaníliás porcukorral b ven meghintjük. hogy éppen jól nyújtható tészta legyen. Forró süt ben sütjük. pörkölt mogyoróból. A tészta felével nagyobb. . 3. El melegített süt ben. El melegített süt ben közepes t zön szép barnássárgára sütjük. Sütés után a következ habkeverékkel vastagon bevonjuk: 15 dkg kristálycukrot 4 tojássárgájával fél óráig keverünk. A tészta félretett másik felét kinyújtva a töltelékre helyezzük. 1 tojássárgájával és 1 vaníliás cukorral összegyúrjuk. Csokoládés habszelet -•12 dkg kristálycukrot 10 dkg vajjal. amennyit felvesz. 1. Közepes t znél jól átsütjük. Minden töltelékréteget 1-1 kinyújtott tésztaréteggel fedünk le. 2 tojássárgáját. Házi baracklekvár. rendes t znél sütjük. 25 dkg f tt. 1 süt porral és fél vaníliás cukorral összegyúrunk. Paulette -•15 dkg zsírt 25 dkg liszttel jól eldolgozunk. Azután hozzáadunk 2 szelet puhított csokoládét. Kih lés után vaníliás cukorral behintjük és városl di cseréptálon kínáljuk. 1 egész tojással és 15 dkg liszttel kevert fél süt porral jól összegyúrunk. Háromféle édesség -•50 dkg lisztet elkeverünk egy süt porral. Sütés után négyzetes darabokra vágjuk. 25 dkg darált mákból vaníliás cukorral édesített tejjel s r tölteléket készítünk. 12 dkg porcukorral. A tésztát tepsibe egyenletesen elhelyezve sütjük. süt be tesszük és lassú t znél jól kiszárítjuk. vajazott tortaformát kibélelünk. Érdemes kipróbálni. szélét ujjunkkal lenyomkodjuk. Rászórunk még 5 dkg tisztított mazsolát. és a tészta másik részét ráhelyezve villával megszurkáljuk.

Legényhódító -•25 dkg kristálycukrot 15 dkg zsírral. és megkenjük a következ töltelékkel: 12 dkg rölt. ízlés szerint sóval és szükség szerint tejfellel könnyen gyúrható tésztává jól eldolgozunk. . A nyújtást. 15 dkg f tt. 2 tojássárgáját. és kih lve. 1-2 ev kanál tejfellel jól összegyúrunk. Langyos süt be téve szárítjuk. 3 tojássárgájával összekeverünk. Garanciát adunk a hódításra. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. Tepsiben. kevés. fél süt port és legvégül 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá. 17 dkg kristálycukrot. 2 ev kanál kaszinórummal. Leveles tepert spogácsa -•40 dkg lisztet 1 süt porral. Mogyorós fészek -•15 dkg mogyorót. 1 egész tojást. 1 vaníliás cukorral. Még melegen vaníliás porcukorral behintjük. és annyi tejjel. Azután 5 dkg kristálycukrot. Vaníliás cukorral beszórva cseréptálon kínáljuk. A töltelékre ráhelyezzük az egyenletesre kinyújtott maradék tésztát. 12 dkg porcukrot. áttört krumplival. 2 egész tojással. Sütés után csokoládéval készült cukros csokoládémázzal vonjuk be az egész lapot. Félórás keverés után még 12 dkg rölt mandulát. 2-3 ev kanál zsemlemorzsát. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük. melyekre az alábbi töltelékb l vastag csíkot rakunk: 35 dkg friss tehéntúrót 20 dkg kristálycukorral. 50 dkg liszttel kevert 1 süt porral. Házi túrós tekercs -•40 dkg lisztet 1 süt porral elkeverünk. fél citrom reszelt héjával. fél süt port. fél vaníliás cukorral. kristálycukorban meghempergetjük. 5 dkg vajjal. fél vaníliás cukrot. és villával megszurkálva. pörkölt mogyorót. 2 ev kanál zsemlemorzsát. 3 dkg liszttel. 12 dkg vajat és 2-3 ev kanál tejfelt gyúrunk hozzá. hogy lágyan nyújtható legyen. lassú t znél jól átsütjük. felszeletelve tálaljuk. 1 citrom reszelt héjával. mozsárban tört mogyoróval megszórjuk. 1 szelet reszelt csokoládét. el melegített süt ben. közepükön ujjal benyomva barack. Hosszúkás szeletekre vágva még csokoládécsókkal díszítjük. olyan finom! Budai szeletek -•10 dkg kristálycukrot 4 tojássárgájával. A megkent tésztadarabokat tekerccsé sodorjuk. 1 citrom reszelt héját. csipetnyi borssal. és zsírozott tepsibe téve lassú t znél sütjük. és négyzetes darabokra vágjuk. Golyókat formálunk bel le. tojással megkenjük. 1 vaníliás cukorral és 4 dkg vajjal habosra keverünk. 2 tojássárgájával. fél citrom reszelt héját 2 egész tojással és 2 ev kanál finom rumban áztatott mazsolával elkeverünk. jól összegyúrjuk. közepes t zön sütjük. 1 tábla meglágyított f z csokoládét. Finom csemege. A tésztát félujjnyi vastagon kinyújtva langyos zsírral megkenjük és 25 dkg apróra darált tepert vel minden hajtás el tt megszórjuk.vagy meggylekvárral kis csókot teszünk rá.

1 tojással. és 15 dkg liszttel deszkán eldolgozva hideg helyre tesszük legalább fél órára. forró süt ben sütjük. Ízlés szerint sózzuk. Id közben 25 dkg lisztet. 4 tojásfehérjéb l 20 dkg porcukorral kemény habot verünk. olyan finom. Vajas krumpli pogácsa -•40 dkg lisztet 25 dkg vajjal. magas falú tortaformába rakva. Forró süt ben félig sütjük. fél vaníliás cukorral. A pogácsák tetejét megkenjük tojássárgájával. 1 süt port. színes porcelánon tálaljuk. késhegynyi fahéjat. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. és egyenletes vastagra elnyomkodjuk. és közepes pogácsavágóval kiszúrva tojással megkenjük. Felszeletelve. Mély tálba rakjuk. lisztezett. 3 tábla reszelt csokoládéval. Ha betartottuk a receptet. Ezt még négyszer ismételjük. 1 tojást gyúrunk még hozzá. Ennek a hájas pogácsának sem lehet ellenállni egy-két csésze boros tea kíséretében. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. és asztalkend vel betakarjuk. Tojással megkenjük. 1 süt porral deszkán jól összedolgozunk.zsírral kenést és tepert s beszórást 4-5-ször ismételjük meg. majd kivéve a süt b l baracklekvárral bevonjuk.és borkorcsolyának alkalmas pogácsával kínálhatjuk vendégeinket. és vajazott. majd utolsó nyújtás el tt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihentetni. Hideg helyen pár órát pihentetjük. forró süt ben sütjük. 20 dkg f tt. fél órát pihentetjük. Felszeletelve. Kongó tészta -•10 darált mogyorót. középnagyságú pogácsavágóval kiszúrjuk. Sütés után a kih lt tésztát három lapra vágjuk és 4 dl tejszínb l 10 dkg porcukorral. és hideg vízzel jól kimosunk. Mazsolás szeletek -•40 dkg lisztet elkeverünk 1 süt porral. Csokoládét reszelünk rá. majd nagyobb lyukú szitán áttörjük. tetejét késsel egyenletesen bevonjuk. nagyon finom ser. üvegtálon tálaljuk. A tésztát deszkán kicsit nyújtjuk. és forró süt ben sütjük. Összeállítjuk a kevés félretett habbal. 5 dkg darált diót fél óráig keverünk 15 dkg porcukorral. Utána metélt vékonyra nyújtjuk. 15 dkg rumban áztatott mazsolát rászórunk. Utána mint a leveles tésztákat. 1 citrom reszelt héjával. hideg tésztát belehajtogatjuk. 23 dkg zsírt. Legvégül az 5 tojás keményre vert habját adjuk hozzá könnyedén. . azután ismét vastagra hajtjuk. és egyenletesen rátesszük. A tésztát tepsibe helyezzük. melegen kínáljuk. Frissen. és közepes t znél pirosra sütjük. 5 tojássárgájával. ízlés szerinti mennyiség sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. Hájas pogácsa -•30 dkg tiszta hájat apró kockákra vagdalunk. 1 ev kanál rumot. fél vaníliás cukorral készült hab egy részével megtöltjük. mindenkor megkenve kevés tejjel elhabart egész tojással. és fél dl tejfölt. majd visszatéve a süt be készre sütjük. és a hájas. és bevagdalva. és végül ujjnyi vastagra nyújtva közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. áttört krumplival. 4-5-ször nyújtjuk és hajtjuk. azután hozzágyúrunk 8 dkg kristálycukrot.

25 dkg liszt. El melegített süt ben kisütjük. összeadjuk a túróval. Egyik részét zsírral kikent tepsibe téve egyenletesen elnyomkodjuk. Alaposan kidolgozzuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 25 dkg margarin. közben mindig pihentetjük. pörkölt mogyorót. villával megszurkáljuk. Egyébként szilvalekvárral kevert cukros. széleit félig felhajtjuk. Felszeletelve. és el melegített forró süt ben er s t zön megsütjük. fél vaníliás cukorral. Tejfellel ízesítjük. -•A töltelék: 4 tojássárgáját 18 dkg porcukorral jól kikeverünk. majd a következ töltelékkel töltjük: 50 dkg vékonyra szeletelt rétesalmát. megtöltjük haséval. Vékonyra kinyújtjuk. bors. 50 dkg liszttel kevert 1 süt porral és 1-2 ev kanál tejjel deszkán jól összegyúrunk. •A túrót áttörjük és rámorzsoljuk az éleszt t. Frissen. melegen tálaljuk ezt a különlegesen finom. A f tt tojást áttörjük a nyers tojással és az apróra vágott gombával együtt összedolgozzuk a ledarált sülttel. és forró süt ben sütjük. Lehet ezt a süteményt nem szeretni? Celldömölki félleveles -A tésztához: 25 dkg túró. és tojással b ven megkenjük. tepsibe rakjuk és 10 percig pihentetjük. ízlés szerint. Befedjük a másik rész tésztával. Két részre osztjuk. amikor Gy rfi professzor úr Erd védelemtan cím vaskos könyvéb l kihullott egy kis füzetecske. Az egyiket kinyújtjuk és kivajazott tepsibe tesszük. kis négyzetekre vágjuk. . 3 szelet f z csokoládét. Ízlés szerint f szerezzük sóval. 2 f tt tojás. Régi jegyzeteim közt kutakodtam. Négyszer hajtogatjuk. sóval.szi szeletek -•15 dkg zsírt 2 egész tojással. só. Azt hiszem. Két részre osztjuk. megszurkáljuk villával. celldömölki féllevelest. 2. mint a leveles vajastésztát. Kíváncsian kukkantottam bele. Marikának a süteményes feljegyzése lehet. fél vaníliás cukrot és legvégül a 4 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá. •A borjúsültet ledaráljuk. 10 dkg durvára vágott diót. só. rölt dióval töltve is els rangú sütemény. 60 dkg kimagozott és félbe vágott szilvát könnyedén elkeverünk 10 dkg kristálycukor és késhegynyi rölt fahéj keverékével. Próbálják ki mindkett t! Marika receptjei Marika receptjei titokzatos körülmények között bukkantak el . s hosszas töprengés után jöttem rá feleségem segítségével. 1 egész tojással deszkán összegyúrunk. 10 dkg erdei vagy termesztett gombából készült pörkölt. cseréptálon kínáljuk ezt a nagyon finom szi süteményt.5 dkg éleszt . -A töltelékhez: 30 dkg borjúsült. Mindenki szereti -•32 dkg lisztet 1 süt porral. 3 tojássárgája. megkenjük tojássárgájával. tojássárgájával. aztán 10 dkg rölt. 12 dkg kristálycukorral. 1-2 ev kanál tejfel. hogy ez bizony csakis Eisenreich Jen feleségének. 15 dkg zsírral. 1 ev kanál tejföl. és ha szükséges tejfelt is teszünk bele. találó a megnevezés. Az alábbi töltelékkel megkenjük és a tészta másik felével betakarjuk. 1 egész tojás. borssal.

azután hozzáadunk 14 dkg darált diót. közepesnél . tetejét tojással megkenjük. vaníliás cukorral és cukorral elegyített lisztet a zsírral elmorzsoljuk. 1 tojássárgája. megkérdeztem. Nos. Elnyújtjuk. Süt lapon. hogy beírhatod-e – h tötte le lelkesedésem hitvesem – nehogy gondod legyen bel le. Két órát pihentetjük. hanem Jen t l. nem Marikától. 5 dkg darált dió. diót. 1 egész tojás. megmosott és kimagozott üvegmeggy. összegyúrjuk. Kellemes csemege. Marikát pedig meglepem majd könyvemmel és régi füzetével. •A tojásfehérjét keményre verjük. és vastagon megszórjuk meggyel. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. -A töltelékhez: 80 dkg érett. 10 dkg kristálycukor. el melegített süt ben. hogy félkemény rétestésztát tudjunk gyúrni. Amikor kih lt két lapra vágjuk és megtöltjük savanykás lekvárral. tejfölt. 1 süt por. •Az éleszt t langyos tejben 2 dkg kristálycukorral felfuttatjuk.. 1 bögre porcukor. fél tasak vaníliás cukor. amennyit felvesz. 16 dkg zsír vagy 20 dkg margarin. 1 süt por. A nagyobbik cipót kinyújtjuk és tepsibe tesszük. Természetesen megkaptam az engedélyt. 3 tojásfehérje. el melegített süt ben. só és langyos tej. 1 tojás. 2 dl tejfel. és kizsírozott tepsiben vagy tortaformában. éleszt t. majd a keményre vert tojáshabot. kakaót. 15 dkg margarin vagy 10 dkg zsír. közepes t zön kisütjük. •El melegített süt ben. Tojással és annyi tejfellel. 1 bögre langyos tej. sót és annyi langyos tejet. éles késsel kockázzuk. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és hozzáadjuk a vaníliát. A lisztet a zsírral jól elmorzsoljuk és hozzáadjuk a tojássárgáját. 22 dkg kristálycukor. így már semmi akadálya. 10 dkg csokoládéport. 2 dkg éleszt . Villával megszurkáljuk. tejfel.El ször kérdezd meg. 5 dkg zsemlemorzsa. Diósbomba -•14 dkg kristálycukrot 1 tojással tíz percig kavarunk. Tejfölös pogácsa -50 dkg liszt. Meggyes lepény (Ella) -A tésztához: 40 dkg liszt. zsemlemorzsát. fél tasak vaníliás cukor.Az Úr adta kezembe – mondtam örvendezve – rögvest be is írom a többihez. cseréptálon tálaljuk. és a maradék tésztából berácsozzuk. hogy megismerjük és elkészítsük a leírtak szerint a következ recepteket. porcukorral meghintve tálaljuk. •A süt porral. Máktorta -1 bögre darált mák. 1 vaníliás cukor. Felszeletelve. Igaz. . idei nyugdíjas találkozónkon a Kab-hegyen. Golyókat formálunk bel le és darált dióba vagy kristálycukorba forgatva kis papírkosarakba rakjuk. 1 citrom lereszelt héja. 2 dkg kakaó. 1 ev kanál olvasztott zsír. 2 dkg kristálycukor. •Az anyagokat összekeverjük. 1 bögre liszt. Nagyon finom. Feldarabolva. Rásimítjuk a gyümölcsre. közepes t zön megsütjük. Egy nagyobb és egy kisebb (harmadrésznyi) cipóra osztjuk. 3 tojássárgája. 1 ev kanál rumot.

•A süt porral elegyített lisztet az anyagokkal összegyúrjuk. A lapokat megtöltjük. 2 tojást. Egy másik edényben 3 púpozott ev kanál kristálycukrot 1 ev kanál vízben barnára pirítunk és 10 dkg vajat felolvasztunk benne. Krémes lepény -•20 ev kanál lisztet. 25 dkg kristálycukor.5 liter forró tejben krémmé f zzük. Egy egész tojással és kevés tejjel könnyen gyúrható tésztát készítünk bel le. közepes t zön kisütjük. -•A krémhez: 3 tojássárgáját. 1 ev kanál zsírt. majd 1. és el melegített süt ben. porcelánon kínáljuk. Porcukorral meghintve tálaljuk. Putnoki csók -•50 dkg lisztet. 20 dkg zsír. majd el melegített süt ben. csomómentesen elhabarjuk a tejjel. El melegített süt ben közepes t zön sütjük. Egy éjszaka pihentetjük és másnap felszeleteljük. 1 dkg kakaó. 20 dkg kristálycukorral. tojássárgájával megkenjük. 25 dkg kristálycukrot. el melegített süt ben. és kikent tepsin. 3 tojást. megszórjuk cukrozott dióval. Porcukorral megszórva cseréptálon tálaljuk. majd másnap felvágjuk. 3 ev kanál porcukrot. kétharmad részét kinyújtjuk. 4 ev kanál langyos mézet. Egytojásos torta -•50 dkg lisztet 10 dkg zsírral elmorzsolunk. 30 dkg kristálycukor. amennyit felvesz. A lapokat megtöltjük. tepsibe tesszük. A maradék harmadból berácsozzuk. Nagyon finom. 2 dkg szalalkálival és 1 csésze tejjel rétestészta keménység re gyúrunk. közepes t zön kisütjük. •A lisztet fokozatosan. 3 dkg kakaó és 6 dkg liszt. 2 vaníliás cukrot 8 ev kanál liszttel kevés tejben eldolgozunk. késfok vékony lapokra nyújtjuk. Esztergomi linzer -50 dkg liszt. 4 borospohár kristálycukrot. és négy vékony lapot sütünk bel le. Nyolcsoros -•60 dkg lisztet 2 egész tojással. hozzáadunk 2 kávéskanál kakaót és kih lésig kavarjuk. házi baracklekvár. és kikent süt lapon fél órát pihentetjük. 15 dkg kristálycukrot és egy késhegynyi szódabikarbónát teszünk hozzá. 20 dkg vaj. majd 8 részre osztjuk és vékonyra kisodorjuk. -A krémhez: háromnegyed liter tej. 2 dkg szalalkálit tejjel rétestészta keménység re gyúrunk. Töltelék: 10 dkg darált dió.kicsit er sebb t zön kisütjük. A t zr l levéve hozzákeverjük a 3 dkg vajat és a tojásfehérjék kemény habját. A tepsi hátát kikenjük. közepes t zön sütjük. 1 kávéskanál szódabikarbónát. kevés fahéjat jól összedolgozunk. -•A krémhez: 6 dl er sebb tejeskávét 4 ev kanál kristálycukorral. és lekvárral megkenjük. egy éjszakát pihentetjük. Másnap felszeletelve. és mogyoró nagyságúra formáljuk. tejfel vagy annyi tejszín. 4 ev kanál liszttel s r re f zünk. 1 süt por. 10 dkg kristálycukor. Konyharuhával bélelt szakajtóba szedjük és úgy adjuk asztalra. Hat részre osztjuk. A vajat . A két masszát összeöntjük. 12 dkg zsírral. 1 egész tojás.

1 citrom héja és leve. Finom. A forró krémet vizezett zgerincformába töltjük. Lejöttek egy hétre Tibor öcsémmel Örsre nyaralni s akkor diktálta le nekem ezt a néhányat. 1 süt por. 2 dl er s presszókávé. Fehér üveglapon tálaljuk. 10 dkg porcukor és 2 tojássárgája. azután 12 dkg kristálycukrot hozzáadva 5-6 percig s r re f zzük. A t zr l levéve 8-10 percig – míg kih l – tovább keverjük. Vaníliás. 18 dkg zsír. fél tasak vaníliás cukorral. 2 csomag babapiskóta. 20 dkg liszt. er sebb t zön megsütjük. 1 egész tojás. 3 egész tojás. Jut eszembe. gyorsan készíthet édesség. Rózsi szelet -45 dkg liszt. Fél liter tejjel. Három részre osztjuk. A formát párszor megütögetjük. •Vegyünk egy m anyag mély tálat. nem is mindet. 15 dkg kristálycukor. közepes t zön megsütjük. 10 dkg kakaópor. Telefonon. hogy tömör legyen. 2 ev kanál kakaó. tepsibe rakjuk és el melegített süt ben.Nyíregyházán. Rita ajánlata Ritától úgy kellett kicsikarnom ezt a pár receptet. Vékonyra kisodorjuk. rátesszük a lekváros tésztára és ezt is megkenjük lekvárral.kb. Barackkrém pogácsa (Dömi bá) -A tésztához: 15 dkg vaj vagy 9 dkg zsír. gyümölcsös rizs -•5 dl tejben elkeverünk hidegen 1 krémport. Kinyújtjuk a harmadik cipót és befedjük a tésztát. másnapig pihentetjük. •Ebb l tésztát gyúrunk – ha nem áll össze a tészta. kakaóval és a kih lt. beleöntjük a Mascarponét. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Dömi bá pogácsája kellemesen pikáns teasütemény. f tt krémet kicsinyenként hozzádolgozzuk. Porcukorral meghintve tálaljuk. Nyíregyházáról. Rákenjük a kisült tésztára és picit rászárítjuk. mert „Anyuka sajtos-ropogósát” már n vére Marina Mica mondta. . 5 cl amarettó vagy mandulalik r. tej. 10 dkg cukorral s r tejberizst f zünk . A második cipót összegyúrjuk a kakaóval. Az els t kinyújtjuk és tepsibe tesszük. és utána a két lap közé rakjuk.habosra keverjük a cukorral. ízlés szerint porcukor. 2 dl rizs – és forrón ráöntjük a gyümölcsrétegre. •A süt porral elegyített lisztet a zsírral elmorzsoljuk. Tetejére durvára vagdalt vegyes gyümölcsöt vagy bef ttet szórunk ujjnyi vastagon. A kakaó kivételével hozzáadjuk az anyagokat és jól összedolgozzuk. El melegített süt ben. pici tej. -•A mázhoz: 20 dkg porcukrot 3 tojássárgájával habosra keverünk. -•A krémhez: 2 tojásfehérje kemény habját 5 kiskanál baracklekvárral és 10 dkg kristálycukorral t zön keményre keverjük. Megkenjük lekvárral. 1 vaníliás cukor. Tiramisu -25 dkg Mascarpone . tejfelt adunk hozzá. majd felszeleteljük. A lapokat megtöltjük. Kih lés után hosszú üvegtálra borítjuk és tejszínhab csókokkal díszítjük. pedig igazán itt van a szomszédban .

hogy ne maradjon érintetlen felület. lik rrel ízesítjük.hozzáadjuk ízlés szerint a porcukrot. A sárgáját is beletesszük. megmosott és kimagozott. Kb. Két lapra nyújtjuk. Megtöltjük. hogy kellemes tejeskávét kapjunk. •Az anyagokat egy borospohár vízzel összeállítjuk. 1 ev kanál kristálycukrot. és fokozatosan belekeverjük a krémbe. 1 tojássárgája.fazék vagy lábas – ami belefér süt nkbe. A kávét felengedjük annyi tejjel. el melegített süt ben. •Vajjal kikent tepsiben. 2 cm széles gurigákra vágjuk és egyenként kinyújtjuk. 4 tojássárgáját annyi tejföllel gyúrjuk össze. beleöntjük a szeszt és jól összerázzuk. A lehet legkisebb . 15 dkg darált diót vagy mákot és egy ev kanál baracklekvárt. Garantált sikerünk lesz egy remek kerti partin kinn Sóstón. érett szilva (magvaváló fajták a legjobbak: besztercei. hogy rétestészta lágyságú legyen. -•A töltelékhez: 4 tojásfehérje keményre vert habjába kavarunk 20 dkg porcukrot. feltekerjük és kiflikre formázzuk. A tojásokat kettévesszük. 1 ev kanál kristálycukor. muskotály stb. 1 vaníliás cukor. •A tojássárgáját habosra keverjük a fele rész porcukorral. Hideg helyen egy órát pihentetjük. olvasztott zsírral megkenjük. 6 dkg kakaó. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A továbbiakban úgy járunk el. csipetnyi sót. lefedjük. míg az alapanyag engedi. 16 dkg zsírt. hogy naponta összerázzuk. hogy jól nyújtható tészta legyen. •Az edényt átöblítjük az ecettel úgy. vaníliacukrot. 3 dl forralt langyos tej. 1 dl 20 %-os ecet. 25 dkg vaj vagy 15 dkg zsír. megkenjük tojásfehérjével és el melegített süt ben. 2 tojássárgája. Kugler féle almás lepény -25 dkg liszt. 2-3 hétig érleljük úgy. Porcukorral meghintve üveg. Szilvalekvár egyszer en -Mindenekel tt egy hibátlan zománcú vagy saválló edény . Teljesen megtöltjük szilvával és süt be tesszük. cukron megpároljuk és fahéjjal f szerezzük. nagyon finom. amit jól behintünk kakaóval. és fokozatosan hozzáöntjük a tej másik felét. pici só. Három részre osztjuk. Rákenünk egy vékony krémet. Igen finom. A babapiskótákat pillanatra belemártjuk. Érdemes elkészíteni. Ezt a m veletet addig végezzük. Fokozatosan felhígítjuk a fele tejjel.vagy porcelántálon kínáljuk. hogy a tetejére krém kerüljön. megszórjuk prézlivel. Cukorral. A cukor másik felét összekeverjük a kakaóval. Leh tve kínáljuk. kevés liszttel megszórjuk és feltekerjük. Csoda kifli -•50 dkg lisztet. Porcukorba hempergetve tálaljuk. közepes t zön szép pirosra sütjük. és egy téglatest alakú tálban sorba lerakjuk. mint a többi almás lepénynél.). Fontos. Csokoládéflip -2 dl 96°-os szesz. egyenként vékonyra kinyújtjuk. megtöltjük. •Az almát darabokra vágjuk. megszórjuk kakaóporral. és krémesre keverjük. 25 dkg porcukor. tepsibe rakjuk. A két masszát összeöntjük. közepes t zön kisütjük.

Nálunk nyaraltak a Marina lányok – Mica és Rita –. de teához is finom. ízlés szerint só. nyugodtan süthetem az els ket. mignonra. rölt kömény. ha legalább negyedére esik össze a tömege. 40 dkg reszelt trappista sajt. receptet. míg a belemártott lyukacsos habkanálra fújva a lyukakon kis hólyagok lesznek. köménnyel ízesítem. majd 3 cm-es gömböket formálok.fokozaton – gáz. lapos késsel forgatjuk ide-oda – cukrász nyelven: táblázzuk – míg átlátszatlan. Mica n vérem anyukájának a receptje ez a sajtos ropogós és mégis omlós. Idén nyáron találkoztam vele Alsóörsön. makacsság és sütni-f zni tudás terén egyaránt. Nézzük akkor azt az örökséget. Langyos süt ben szárítva fényezzük. 2 Ráma margarin. Melegen öntjük a tortára. és gofri süt vel piros-barnára kisütöm. akár az igazi beregi vagy szatmári szilvalekvárt. Ezt a cukortömeget most nedves kézzel meggyúrjuk és tiszta edényben. g z fölött önthet vé olvasztjuk. 3 egész tojás. Ekkor a forró szörpöt márványlapra öntjük és széles. A f zése viszont egyszer . és k kínáltak meg ezzel a remek köményes. igen jóíz ser és borkorcsolya. és ízlésünknek megfelel s r re f zzük. a mignonokra 2 dkg cukrot számítunk darabonként. Torták és mignonok bevonására szolgáló mázak A tortákhoz 30 dkg. Akkor jó. Ezt a mázat azonnal használhatjuk. Rácsos omlósok. hogy szép fényt nyerjenek. Fehér cukormáz hideg úton -•30 dkg. Kádár Kata örökségéb l Kata az én kedves Szathmáry Ica néném kis unokája. majd összeállítom a tésztát tojással. báj. A süt ajtaja zárva legyen! Kb. Egyel re a francia és portugál nyelvekkel folytat er s küzdelmet az egyetemen. mint nagyanyja tudott. igen finom. hájas kiflik nélkülözhetetlen kelléke. 5 dl tejföl. és tiszta edényben kis lángon addig f zzük. mert mire az utolsó gömböt is megformálom. 12 órás sütés után megnézzük. •A szalalkálit tejfölben feloldom. Színes cukormázakat a fehér cukormázak színezésével készíthetünk. Nem pihentetem. Úgy használhatjuk. kemény lesz. 1 szalalkáli. Kávémáz . Sóval. Anyuka sajtos ropogósa -1 kg liszt. Tanúsítom. A lisztet elmorzsolom a margarinnal. sós sajtossal. hogy olyan tökéllyel sütne-f zne.vagy villanyt zhely süt jében – estét l reggelig „sütjük”. finom szitán átengedett porcukrot keverjünk simára 2 tojásfehérjével és fél citrom levével. derelyék. hólyagpapírral lekötjük és h vös helyen tároljuk. de majd egyszer minden bizonnyal örökébe fog lépni szépség. még odafigyelést sem igényel. Melegen cserépszilkékbe tesszük. Nem valószín . és írjunk le egy-két jó tanácsot. Fehér cukormáz meleg úton -•30 dkg porcukrot egy kis borospohár vízzel leöntünk. sajttal és tejföllel. Rákenjük a süteményre és langyos süt ben szárítjuk.

Pihentetés után még kétszer nyújtjuk és hajtjuk. pici tejföl ízlés szerint f szerezett keverékével. írja nagymamám. Bevonás el tt pár csepp s r szirupot tehetünk hozzá. majd 1 csésze tejet és 25 dkg liszttel elkevert süt port hozzáadva könny tésztává gyúrjuk.-•30 dkg porcukrot egy kis borospohár er s feketekávéval elkeverünk. pogácsavágóval kiszakítjuk. kávéskanál citromlével és 20 dkg citromos porcukorral készült habbal . Hidegen teához igen jó. Sonkás csigák -•A krémes lepénynél leírt módon vajastésztát készítünk és ujjnyi vastag rudacskákból. kemény habot verünk . és megtöltjük apróra vagdalt vagy darált f tt sonka. késhegynyi sóval. kemény tojás. A krémet h lni hagyjuk és töltés el tt 2 tojásfehérjéb l cukrozott. Süt lapra tesszük. kis tojásnyi vajat keverünk hozzá. Legvégül közepes nagyságú süt bádog lapon kinyújtjuk úgy. vajas -•12 dkg kristálycukrot 10 dkg csokoládéval és kis pohárka vízzel s r re f zünk. 1 süt porral és 4 dl tejfellel összegyúrunk. 1 kávéskanál ecettel és szükség szerinti vízzel rétestésztává kidolgozunk. majd késheggyel megszurkálva forró süt ben szép sárgára sütjük. Krémes lepény -•12 dkg lisztet 2 dkg vajjal. A tésztát bevagdosva 10 percig félretesszük. cukros -•20 dkg finom szitán átszitált porcukrot 2 tojásfehérjével elkeverünk. Ismételt nyújtás és összehajtás után 10 percre hideg helyre tesszük. 15 dkg kristálycukrot fél liter hideg tejben csomómentesen elkeverünk. 1 tojással. tetejüket késsel recésre bevágva tojássárgájával beecseteljük. és a meleg úton készült fehér cukormáznál leírtak szerint f zzük és táblázzuk. fészek alakú csigákat formálunk. Forrón feladva kit n el étel. 4 ev kanál kristálycukorral habosra keverünk. hogy az teljesen befedje. A töltelékhez: 1 csomag vaníliás krémport. Közepes t znél egyenletesen megsütjük. Nagyszer . A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és gyengén f tött süt ben szárítjuk meg. és kih lve. Az ujjnyi vastagra kinyújtott tésztát tepsibe téve baracklekvárral megkenjük és 6 tojásfehérjéb l.és a krémmel összekeverjük. fél ev kanál sóval. aztán kinyújtva 10 dkg hideg vajat csomagolunk bele. A t zr l levéve simára kavarjuk. és állandó keverés mellett s r re f zünk. majd 12 dkg megolvasztott csokoládéval g z felett simára keverünk. Csokoládémáz. Forró süt ben világosbarnára sütjük. belül üreges. 3 dkg lisztet. Csokoládémáz. Igen gyorsan elkészíthet ! N i szeszély -•12 dkg vajat 4 tojássárgájával. Zsúrpogácsa -•48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsírral. majd a tortára kenjük. közben mindig 10 percre hideg helyre téve. Langyosan öntjük a süteményre.

hogy 1 citrom lereszelt héját a cukor egy részével mozsárban eldörzsöljük. Sütés alatt a süt ajtaját ne nyissuk fel sokszor! A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. egy szem cseresznyebef ttel díszítjük és körös-körül megszórjuk vaníliás porcukorral. 2-3 ev kanál vastag tejfellel jól összegyúrunk. 1 süt porral. Forró zsírban kisütjük. finom fánk. 14 dkg vajat. Igen kiadós. eper. 1 süt porral. Morzsalepény -•4 tojássárgáját 15 dkg porcukorral. Kanonoklepény -•50 dkg lisztet 2 ev kanál fagyos zsírral. 1 egész tojással. Kinyújtjuk.vagy barackízzel összeragasztunk. hogy ne váljanak szét. fél csomag süt port és a 4 tojás kemény habját. Sütés után kockákra vágjuk és kett tkett t málna-. 25 dkg kristálycukorral. Vékonyra kinyújtjuk. jól összegyúrunk. A kih lt tésztát valamilyen gyümölcsízzel egyenletesen vastagon megkenjük és a következ habot tesszük rá: •6 tojásfehérje 10 dkg porcukorral keményre vert habjához 14 dkg darált mandulát és 15 dkg darált mogyorót keverünk. aztán a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. Rendkívül jó.vastagon bevonjuk. kevés sóval. majd beszórjuk ezt . majd cukrozott rölt mogyoróval jól beszórjuk. Nagyon mutatós. 5 ev kanál leszitált zsemlyemorzsát. Tepsiben egyenletesen elnyomkodva kisütjük. 1 süt porral. Így ízesíthetünk cukorral narancsot is. tetejére fehér cukormázzal rácsozatot készíthetünk és mignonkapszulákba téve szolgáljuk fel. fél vaníliás cukorral habosra keverünk. Meleg süt ben lassan szárítjuk. 3 ev kanál tejfellel és kevés sóval nyújtható tésztát gyúrunk. A kinyílt rózsák közepét baracklekvárral megkenjük. melyeket tojással megkenve közepes t znél szép világosra sütünk. Garibaldi szelet -•21 dkg lisztet. 50 dkg kend ben kinyomott túróval. E kit n tésztát cukros csokoládémázba villával bemártva. 2 egész tojással. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. fél süt port. Kikent tepsibe tesszük az egyiket és barackízzel vastagon megkenjük. összenyomjuk. Kétfelé osztjuk és kinyújtjuk. Rátesszük a másik tésztát is és megkenjük tojással. 15 dkg kristálycukorral. Közepes t znél sütjük. Széleit körben sugár irányban bevágjuk. Hozzáadunk 2 szelet reszelt csokoládét. 10 dkg kristálycukrot és 3 tojássárgáját összegyúrunk. hogy könnyen gyúrható legyen. Tálaláskor négyzetes darabokra vágjuk. és fánkszaggatóval kivágjuk. és az így bevagdalt lapokból 4-5 darabot egymásra rakunk úgy. hogy a bevágások ne essenek egymás fölé. és pogácsákat vágunk ki bel le. Vajazott tepsiben sütjük. Rózsafánk -•35 dkg lisztb l 3 egész tojással. Túróspogácsák -•50 dkg lisztet 25 dkg zsírral. Tálaláskor vaníliás cukorral b ven meghintjük. Közepén.

Sütés el tt vékonyra vágott. csak a hegyeket és a kellemes h vöst nem tudtam idevarázsolni. 1 citrom lereszelt héját. akivel sokszor kötöttünk fogadást egy-egy meghitt hangulatú. oldalát édes morzsával panírozzuk. Lerakunk egy sor babapiskótát. a tészták négy sarkát felhajtva összefogjuk és tornyocskákra formázzuk. süteménnyel találkozom. 25 dkg vajat habosra keverünk és összevegyítjük a f tt krémmel. 1 kávéskanál tört és szitált fahéjat. és er s t znél kisütjük. Ez a finom torta is édesanyám receptje. megpróbálom pusztán emlékezetb l elkészíteni. Megkenjük az oldalát is krémmel. hogy majd otthon ugyanezt elkészítem. 1 tábla étcsokoládéval összef zzük (20 perc). Nagy sikere van az iskolában és baráti körünkben. 30 dkg darált diót összekeverünk 15 dkg cukorral és kanalanként hozzákeverjük a habhoz. kész tornyocskákat csokoládéba mártjuk. keser csokoládéval leöntjük. Közepes t znél szép világosra sütjük. ha a vékonyra nyújtott tésztából kis négyzetes darabokat vágunk. 1 egész tojással és 2 ev kanál kristálycukorral jól eldolgozunk. •Csinos mignonokat készíthetünk. Tejfeltorta (Édesanyám receptje) -•A tortasüt t kibéleljük alufóliával. A tésztát tojással megkenjük. A tortaformából kivesszük és óvatosan. tortakanál segítségével felszeleteljük.is rölt mogyoróval. majd hozzáadunk 25 dkg rölt mandulát. Az esetek többségében sikerül. Apró gyümölccsel. Baracklekvár és mogyoró! Elegáns kristálylapon tálaljuk. hosszú mandulaszeletekkel t zdeljük. hogy a sütés-f zés mellett a „recipegy jtés” a szenvedélyem. hogyha egy ismeretlen étellel. hogy én nyertem. Még az est hangulatát is igyekeztem pontosan visszaadni. Mutatós és finom. cukorral díszíthetjük. Farsangi szelet és mignon -•25 dkg vajat 30 dkg liszttel. közepükre kis tojás nagyságú tölteléket halmozunk. 2 ev kanál feketekávéval. . Háromszor nyújtjuk és hajtjuk a tésztát. majd ráöntjük a maradék masszát. megtöltjük a krémmel. 5 dkg mazsolát. Kizsírozott. Felverünk 4 dl tejszínt 8 ev kanál porcukorral. Ez utóbbit sikerült olyan tökélyre fejlesztenem. szárítjuk és mignonpapír kapszulákba helyezve tálaljuk. villával pár helyen megszurkáljuk. jól megkenjük citromlével. Tanúm erre egy igazi szikháti vadász. A tésztát három lapra vágjuk. -•A krémhez: 8 tojássárgáját g z fölött 30 dkg kristálycukorral. 1 süt porral. gyertyafényes vacsoránál valahol a szépséges tiroli hegyek között. Németh Marika recipéi „El rebocsátom. Fél napra h t be tesszük. zsemlyemorzsával megszórt tepsibe tesszük (Hamar megsül!). Mondanom sem kell. A tetejét forró baracklekvárral vékonyan bekenjük. Újabb sor piskótát rakunk le és ezt is megkenjük citromlével. Zserbótorta (Ez is Édesanyám receptje) -•8 tojásfehérjét 15 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. melyet végül két egyenl részre osztva tepsiben a következ töltelékkel kenünk meg: 25 dkg cukorból s r szirupot f zünk. majd 4 dl tejföllel tovább verjük. reszelt csokoládéval. A kih lt. A massza felét ráöntjük a babapiskótára.

egy liter forró tejben bef zzük. A haluskákat tálba rakjuk. Ebb l a tésztából forró vaníliás tejbe kis haluskákat f zünk és sz r tálra teszszük ket. Csokoládés madártej. egy kávéskanál lisztet. nyolc dkg hámozott és finomra tört mandulából. aztán h lni hagyjuk. aztán szitába sz rjük. A kisült tésztát galuska nagyságúra törjük és tésztasz r be rakjuk. Mindig teszek bele sót s pár csöpp olajat. két szelet melegített csokoládét a forró tejjel felöntve folytonos keverés közt felfor233 ralunk. belekeverünk 5-6 tojássárgáját.Kérem. hét ev kanál tejfölt és öt ev kanál lisztet habosra keverünk és hozzáadjuk még a hat tojás kemény habját. sikerülni fog valamennyi. vajjal kikent formába öntjük. Lobogó sós vízzel leöntjük. és próbálják ki szépen sorjában. Aranyhaluska -•Hat tojássárgáját. kemény tésztát gyúrunk. mély üvegtálba öntjük.” Határozottan állítom. amennyit fölvesz. Hamar sül! Három liter sós vizet egy fazékban felteszünk forrni. és örömére fog szolgálni készít jének. Minden egyes haluskát olvasztott vajjal bekenünk. Ha jól lecsurog róla a víz. aztán hideg helyre téve kih tjük. aztán lehet leg vékonyra kisodorjuk és finom metéltet vágunk bel le. Vason sült -•Gyenge sós vízzel 1 liter lisztb l 2 egész tojással jó kemény tésztát gyúrunk. Ha szép piros. Ha kih lt. Ha a metélt megszikkadt. egy ev kanál porcukorból és annyi lisztb l. soronként dióval. Régi alföldi. kiborítjuk és vaníliamártással tálaljuk ezt a finom erdélyi tésztát. Igen finom. habgaluskával -•Öt tojásfehérjét felverünk habnak és egy liter forró tejben kanállal kiszaggatva kif zzük és szitára tesszük. 8 dkg friss vajat. a habgaluskákat a tetejére rakjuk. vendégének. Kif tt. hogy a tej lecsurogjon. a metéltet és négy tojásfehérjének keményre vert habját. s ebb l folytonos kavarás mellett sima pépet f zünk. Remélem. Mandulás metélt -•Két egész tojásból. A lefolyt tejhez adunk hét dkg lisztet. Ezalatt a sárgáját 15 dkg kristálycukorral elkeverjük. öntött tészták E tésztafélékhez langyos vizet használok. s körülbelül egy óra hosszat sütjük. fed vel lefedjük. . Szálkásra vágott. négy-hat részre vágjuk és a t zhely platniján jó ropogósra sütjük. kit n falusi eledel. egyszer felforraljuk. hámozott mandulával megszurkáljuk. fogadják olyan szeretettel. de nem tudtam ellenállni a leírásnak. ajánlom figyelmükbe. egy nagyobb lábasban tejfölös zsírral és friss tehéntúróval összekeverjük és forrón tálaljuk. kett nek a sárgájából. Kissé vastagabbra nyújtjuk. kevés sót. Jól elkeverjük. Talán nem is illik ide. Ha kih lt. ahogy én adom ezeket a „recipéket”. kit n bben sütnif zni tudó háziasszonnyal nemigen találkoztam. hogy Marikánál kreatívabb. cukorral és mazsolasz l vel behintjük és 10 percig sütjük. 15 dkg porcukrot.

akik egyébként nem szeretik a madártejet. a másikat ráborítjuk. s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész rétestésztából. Ekkor az abroszt felhajtva a négy szélét ráhajtjuk. s szép nagy kockákra fölvágjuk. meglisztezett abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk óvatosan. késsel kenjünk szilvaízt. aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük. szép kis csigaréteseket. Zsírban sült tészták . hanem kézfejjel nyúlva alá. Ha kih lt. Majd a ken tollat langyos zsírba mártjuk. lisztezett helyre tesszük és lábassal letakarjuk. Rétestészta A rétestésztához mindig langyos. a tepsire tesszük. mint a süt pléh. beleütünk egy egész tojást. és formáljunk bel le S alakú. Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét. a lecsüng tészta vastag szélét leszaggatjuk s kezünkre fölgombolyítva félretesszük. ha a zsír forró. A belevaló krémet ezalatt a következ módon készítjük el: két ev kanál finomlisztet fél liter tejszínnel simára keverünk. Azután akkora darabokra vágva. s a t zr l levéve tovább is folytonosan keverve. hogy egyujjnyi széles. A szilvaízes. a kinyújtott tésztát meglocsoljuk langyos zsírral és a tölteléket rászórjuk. szalagforma tésztát olyan keskenyen hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel. s hozzáadunk néhány csepp olvasztott zsírt. Ezt a keveréket habüstben g z fölött habver vel folytonosan keverve s r krémmé f zzük. sós vizet és olvasztott zsírt vagy vajat használok. a hosszú. Rakjuk lapos cseréptálra. Porcukorral meghintve. 6-7 réteget egymás fölé rakva. száraz tészta gyorsan pirul. Tegyünk egy lapos edénybe egy ev kanál zsírt lángt zre. hozzáadunk fél rúd porrá tört. közepébe mélyedést vájunk. mert ez a finom. Mikor a tészta kezünkr l és a deszkáról leválik kis cipó alakra idomítjuk.Ezt még azok is kedvelni fogják. nem az ujjakkal. Az abroszon lév összehajtott tésztának legszélére félujjnyi szélesen. A kinyújtott tésztát ken tollal olvasztott vajjal bekenjük és kissé szikkadni hagyjuk. rakjuk tele az edényt csigarétessel. és langyos. Csigarétes -•A kinyújtott rétestésztát hajtogassuk négyrétbe. Mikor az egész asztalon vékonyra szétnyújtottuk. két egyenl részre osztva pihenni hagyjuk. átszitált vaníliát. kih tjük. Ügyeljünk a sütésre. míg egész sima és ruganyos nem lesz. szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk föl arasznyi hosszúságra. Krémes rétes -•Rétestésztát gyúrunk. szórjuk meg porcukorral és tálaljuk gyorsan. Két asztalon kinyújtjuk. sós vízzel addig gyúrjuk és közbe-közbe a deszkára csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát. két egészen egyforma nagyságú pléhen szép sárgára megsütjük. nyolc tojássárgáját és 16 dkg kristálycukrot. cseréptálon tálaljuk. -•Egy réteshez fél liter száraz lisztet veszünk. igen vékonyan. Ha ezzel megvagyunk. rákenjük az egyik tésztalapra. a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük.

3 ev kanál tejfölt. sütéshez mindig sok zsírt használok. Ha jól kidolgoztuk. s a megkelt kovászt egy nagy tálban fakanállal jól összedolgozunk. 1 süt port. de csak az egyik felét. kevés sót. aztán apránként hozzáadunk 8 tojássárgáját. és kelni tesszük. az áttört krumplit annyi liszttel jól kidagasztjuk. Szegedi fánk -•Meleg helyen állott 1 kg lisztnek egyharmadát deszkára teszszük. mert úgy nem sül át. tojássárgájával elkevert darált sonka vagy vel s hasé töltelék. Egy tálban 3 dkg írós vajat. 3 dkg éleszt b l két kockacukorból. kett nek a habját. kevés sót és 1 dl tejjel tésztának keverjük. Ha szép pirosra kisültek. B forró zsírban. b forró zsírban pirosra sütjük. lisztezett deszkán kelni hagyjuk. hogy kalácstészta keménység legyen. baracklekvárral tálaljuk. A tészta másik felét ráborítva fánkszúróval kiszaggatjuk. Kakaós vagy fahéjas cukorba hempergetjük. Ha újra megkelt. 1-2 ev kanál lisztb l kovászt csinálunk és kelni tesszük. és kanállal rárakjuk a tölteléket. . Cseréptálra felhalmozva. Aprófánk -•Kevés tejb l. és '65zzel még jól kidolgozzuk. középszer fánkszúróval kiszúrjuk. belekeverünk 12 tojást. mint egy kis dió. papírral borított szitára szedjük. kisujjnyi vastagra nyújtjuk a fele tésztát. Keverés közben a már megkelt tésztát apránként kanállal hozzákeverjük. mely lehet tejföllel. éleszt t – sohasem kovászt -. tejet . Azután 5 dkg éleszt vel. A megmaradt lisztet összekeverjük 15 dkg olvasztott vajjal. pici sóval. barnára sütjük. Ezalatt cukorból. kevés vaníliával vagy citromlével ízesített s r szirupot f zünk. és a legkisebb fánkvágóval kiszúrjuk. Ezalatt lábosban zsírt forrósítunk és a tésztát egy sorban beletesszük. Ha megkelt. mint a rétestésztát. Szirup helyett forró mézbe forgatva is finom. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtva. és cseréptálon kínáljuk. hogy szépen süljenek a tészták. 4 dkg porcukrot. kisujj vastagságúra kinyújtjuk. Cseréptálon reszelt parmezánnal hintve betálaljuk. hogy a deszkán lév oldalával ellenkez en kerüljön a zsírba. Ne süssük nagyon er s t znél. melegen tálaljuk. a másikat fed nélkül sütjük. Ha jól megkelt. Ha kih lt. Ekkor kicsit meglisztezzük a tetejét. lisztezett deszkára borítjuk. Szerecsenfánk -•1 liter forró tejben 1 liter lisztet f zünk. meleg ruha alatt tovább kelesztjük. a fánkokat egyenként beleforgatjuk. Ne legyen nagyobb.A fánkok kidolgozásához langyos tejet. fed alatt sütjük. A zsírba úgy tesszük a tésztát. 1 dkg éleszt t tejben felfuttatva. 3 ev kanál olvasztott vajat.amennyit felvesz -. Töltött fánk -•Három középnagyságú burgonyát megf zünk. Forró zsírba szaggatjuk. 4 tojássárgáját. 3 tojássárgáját. 1 dl langyos tejjel kissé gyöngébbre verjük. kevés sót. 50 dkg lisztet. Porcukorral megszórva cseréptálon. amíg a kanáltól elválik s hólyagzik. meghámozunk és szitán áttörünk.

Kit n tea mellé. miközben pihentetjük is. Ha kih lt. A töltelékhez: 1 kg savanyú almát meghámozunk. kis só. A félig megsült tésztára kenjük. s középnagyságú fánkszúróval kiszaggatjuk. Ha megkelt. kevés sóval. Fehér porcelánon tálaljuk ezt a remek almás lepényt. Tepert s lepény -•Tejjel lisztb l. vékony szeletekre vágott almát. egy tojássárgájával. hogy ki ne száradjon. mazsolát. Forrón. Porcukor. köménymaggal. két dkg éleszt tejben megáztatva. s köménymaggal meghintjük. kevés sóval. tepsibe tesszük. kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. 25 dkg porcukrot belekeverünk. cukrot ízlés szerint összekeverünk 8 tojássárgájával és a felvert kemény habjával. Kikent pléhre rakjuk. de serkorcsolyának is kiváló. teszünk rá egy sor megtisztított. b ven porcukrot és a 4 tojás keményre vert cukrozott habját. egynegyed kg átpasszírozott tehéntúrót. melegen tálaljuk. és darabokra tört mandulával meghintjük. 4 tojássárgája és fehérje. Ezt háromszor ismételjük. Sörhöz. Finom kelt tésztát készítünk. Apróra vágott füstölt szalonnakockákat vágunk minden lepény közepére. deszkán kinyújtjuk. megkenjük darált tepert vel. 13 dkg vaj vagy 10 dkg lúdzsír. jól kidolgozzuk. Finom almás lepény -•42 dkg lisztb l. Szegedi lepény -•14 dkg vajból. A tölteléket a . tepsibe tesszük.Lepények Bácskai almás lepény -30 dkg liszt. Kinyújtjuk mind a két részt. a másik a fed lapja. Ha megkelt. és mint a rétestésztát. mint a vajastésztát szokás. s a tepsi aljára tesszük. lágy tésztává vegyítjük. Pörcös lepény -•Szükséges hozzá egy liter liszt. a tetejét késsel kockásra vágjuk. szeletekre vágunk. és összehajtjuk úgy. a tésztára – melyet el z leg a tepsibe tettünk – kenjük és félig megsütjük. Azután a tészta szélét tojássárgájával megkenjük. Süt ben gyors t znél pirosra sütjük. és porcukorral meghintve tálaljuk. teához kit n . Felvágva tálra rakjuk. Ha a tészta megkelt. pici sót. éleszt vel kenyértészta keménység tésztát gyúrunk. Két részre osztjuk. Vékonyra kinyújtjuk. két csapott ev kanál darás lisztet. Szép pirosra sütjük. Végül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 2 dkg éleszt cukros tejben áztatva. Kockára vágjuk. Erre jön a következ töltelék: háromnegyed liter jó tejfölt. és hirtelen sütjük. a másik tésztalapot rátesszük. fed alatt lábasban sok vaníliás cukorral sima péppé párolunk. két tojássárgája. •Mindezt tejjel finom. 4 tojássárgájával nem nagyon lágy tésztát gyúrunk. 10 dkg mazsola. cseréptálon tálaljuk. 28 dkg vajból. beszórjuk sóval. majd egészen megsütjük. Négy tojásfehérjéb l habot verünk. 21 dkg lisztb l és egy egész tojásból tésztát készítünk. gyümölcsízzel vékonyan megkenve. 10 dkg vaj. Egyik rész a lepény alsó. meleg helyre tesszük kelni.

Egy-egy cipót tepsi nagyságúra és alakúra nyújtunk. Ezalatt káposztát párolunk szép barnára. hanem jóíz serkorcsolya is. és elmorzsoljuk 8 dkg zsírral. mint a tepert s pogácsát kiszaggatjuk. fél liter liszt. Nagyon jó. Pogácsák Aludttejes pogácsa -•Ehhez a tésztához fél liter szép. Kapusnyik -•Fél kiló lisztb l tojás nélküli éleszt s tésztát készítünk. mintha tortát szeletelnénk. borssal ízesítjük. kövér aludttej. Fél Ráma margarin. késfok vastagra kinyújtjuk szép kerek formára. Ha a tészta megkelt. •Fél sülésben. kinyújtva. A tepsiben kell felvágni. megkenjük. majd a vége felé csökkentett lángon 25-30 perc alatt arany-barnára sütjük. Készre sütjük.tésztára öntjük. Sütés el tt villával megszurkáljuk. A káposztás tésztaféléket kedvel knek örömet szerzünk vele. Nem kell állni hagyni. megkezdjük a kinyújtást. hogy nemcsak gyors. és jó pirosra sütjük. kissé leh tjük. Marika jóvoltából igen gyorsan asztalunkon termett még ebéd el tt. A kisült lapok több napig is állhatnak. Darázsfészek -•60 dkg lisztb l 4 tojássárgájával. meglocsoljuk 2 dl tejjel. Már különlegessége miatt is érdemes kipróbálni. Zsírozott tepsibe rakjuk és er s t zön kezdve. s ha elkészült. Melegen tálaljuk. amibe 5 dkg cukrot és 1 vaníliás cukrot keverünk. megkenjük tojással. Férfiak cukor nélkül nagyon szeretik. csipetnyi sóval. aludttejjel. azonnal lehet sütni. Villám kifli -•1 kg finomliszthez keverünk 1 kávéskanál sót. pici sót és köménymagot szórunk rá. 5 dkg éleszt vel (tejben. éles késsel 8 cikkre vágjuk. 20 dkg kristálycukor keverékével megkenjük és feltekerjük. majd félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. amikor már színesedni kezd a teteje. Tejjel kalácstészta keménység re gyúrjuk és hólyagosra kidolgozzuk. Ha mind a hat cipóval végeztünk. . hogy forró ne legyen. s minden darabot el ször forró vízbe. akkor ék alakú darabokra vágjuk. kivajazott lábasba rakjuk. Sóval. majd minden egyes cipócskát kissé kinyújtunk. utána forró zsírba mártva tálra felhalmozzuk. és kelni hagyjuk. hogy ezért kapta a villám jelz t? Mindenesetre bizonyította. 8 dkg éleszt t 8 db kockacukorral langyos tejben felfuttatunk és a liszthez öntjük. kifli alakúra formázzuk. elosztjuk hat kis cipóra. olcsó és gyorsan kész. egy csomó káposztát teszünk rá. Lehetséges. 10 dkg vaj és kevés süt por szükséges. Színes cseréptálon tálaljuk. A cikkeket feltekerjük. A vajat a liszttel eldörzsöljük. cukorral felfuttatva) lágy kelt tésztát dagasztunk. Langyos zsírral megkenjük. 1 vaníliás cukor. 3 cm-es darabokra felszeleteljük. és ismét összedolgozzuk. sóval. 8 cipót formálunk. és kizsírozott tepsiben megsütjük. süt porral gyorsan összegyúrjuk. A tálat letakarva forró helyen tartjuk tálalásig. s ha használni akarjuk.

12 dkg reszelt pármai vagy ementáli sajtot. Most levesszük a t zr l és kih lésig kavarjuk. Szilvás gombóc -•Öt jó min ség . Porhanyós tészták Finom porhanyós tészta -•42 dkg lisztet. egymástól egy ujjnyira. 14 dkg törött. Cukros dióval hintve is készíthetjük. Mindezt jól összevegyítjük és egy gombócot formálva bel le. szalvétába kötve egy óra hosszat f zzük. Sós vízben kif zzük. Tetejére zsírban pirított morzsát teszünk. Apró sajtos pogácsa -•Fél liter tejet és 8 dkg vajat serpeny ben forrásig hevítünk s folytonos kavarás közt adunk hozzá 16 dkg lisztet. míg a kanáltól leválik.Burgonyapogácsa. Négy tojássárgáját egy ev kanál zsírral habosra keverünk és a tojás keményre vert habját hozzáadjuk. Ebb l a tésztából különféle gyümölcsszeleteket készíthetünk. jól összekeverjük. Vajon pirított forró zsemlyemorzsára szedjük. s még egy kis sót is vegyítünk bele. mérsékelt h fokú süt ben pirosra sütjük. 28 dkg vajat. kockákra vágjuk. Ha a vízbe helyezzük. átszitált cukrot jól elmorzsolunk. . Ekkor adunk bele egyenként elkeverve három egész tojást. El melegített cseréptálon forrón tálaljuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk. s addig kavarjuk. vagyis hatszor hajtogatjuk. tojással tetejét óvatosan megkenjük. Gyúródeszkán vékonyra kinyújtjuk. Vajazott tepsire kiskanállal dió nagyságú darabokat rakunk. hajtogatott -•45 dkg lisztet. azonkívül sót. szitán áttörjük. és három tojássárgájával jól összegyúrjuk. hozzáadunk egy tojásnyi vajat. A harmadik pihentetés után ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és egy negyed órát pihentetjük. aztán két ev kanál tejföllel és két tojássárgájával jól összegyúrjuk és tégla alakúra formálva két és fél órán át hideg helyen pihentetjük. a víznek forrni kell. három egész tojást. és egy kávéskanál lisztet. pogácsákat szaggatunk bel le. legutoljára annyi lisztet szórunk bele. és ha a tojás egészen megszáradt rajta. citromhéját reszelünk bele. 26 dkg vajat és 14 dkg szitán áttört hideg burgonyát megfelel sóval kezünkkel szétmorzsolunk. és minden behajtás el tt megkenjük és egy-egy negyed órát pihentetjük. tepsibe tesszük. fölvert tojással bekenjük és közepes t znél megsütjük. Melegen. Ezt a m veletet még kétszer kell megismételnünk. lisztes burgonyát megf zünk. felvert egész tojással könnyedén megkenve kétszeresen összehajtjuk. Reszelt pármai sajttal meghintve tálaljuk. Gombócok Óriásgombóc -•Négy zsemlét kockára vágunk és tejjel b ven meglocsoljuk. és a kimagozott szilvát szépen belegöngyölgetjük. cseréptálon tálaljuk. hogy rétestészta keménység tésztát kapjunk.

félig kisütjük. és színes üvegtálon kínáljuk ezt a pehelykönny . félkör alakra hajtjuk. A töltelékre rakunk még 3-3 szem magozott meggyet. töltelékig bevagdossuk. összehajtjuk. 30 dkg darált dió. kinyújtjuk. 2 cm vastag darabokra vágjuk. Nagymamám szerint ez volt a „Vasorrú bába” foga.42 dkg grízes liszt. •A tésztához írt anyagokból közepes keménység tésztát gyúrunk. olvasztott zsírral megkenjük és felcsavarjuk. 3-4 tojásfehérjét cukorporral fölverve rákenünk s újra visszatesszük a süt be. Többször hajtogatjuk. 3-4 dl kemény tejfölt. Pehely kifli -A tésztához: 25 dkg margarin.Porhanyós tészta tojás nélkül -•35-40 dkg lisztet 20 dkg zsírral. Barackízzel megkenjük. az alábbi diótölteléket rákenjük. •Fél liter darált mákból vagy dióból a cukorral tölteléket f zünk a tejben. 4 tojássárgája. egy citrom reszelt héjával. 1 dl tej. Kakastaréj . s négy tojásfehérje kemény habjával. csipetnyi só. Másnap a tésztát két részre osztjuk. tojássárgájával megkenjük. fél liter kristálycukor. s egy késhegynyi fahéjjal jól összegyúrjuk. darált dióval vagy mandulával s r n meghintjük. 4 cipóra osztjuk. 10 dkg kristálycukor. míg a tojáshab megpirul. azokat egyenként kinyújtjuk. 20 dkg kristálycukor. porhanyós. Közepére hosszan rakjuk a tölteléket (1 –1 ev kanálnyit). Ha megsült. baracklekvárral megkenjük. és egy-egy kanállal a kinyújtott tésztalapokra teszünk. 1 tojássárgáját. kiborítjuk. 18 dkg darált dióval. 20 dkg zsírt. 2 dl tejföl. közepes t zön. magozott megy. Porcukorral megszórjuk. 10 dkg cukrot. Belekeverjük a diót. 2 órácskát h vös helyen pihentetjük. tojással kenjük. diós tészta -•10 dkg zsírt. el melegített süt ben. az egyik lapot a tepsibe tesszük. . finom kiflit. szép világosra sütjük. 3-4 dl kemény tejföl. Hozzáadunk 30 dkg lisztet. késhegynyi só. levestészta vékonyra nyújtjuk. •42 dkg grízes lisztet. egy kiskanál rummal. -A töltelékhez: 4 tojásfehérje. tepsibe tesszük. a másik tésztalappal beborítjuk. s fölvágjuk. késhegynyi sót lágy tésztává gyúrunk. s szép rózsaszín re kisütjük. 1 vaníliás cukrot és ha szükséges. •A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 20 dkg zsír. késhegynyi szódabikarbónát 30 dkg liszttel este jól kikeverünk. Felh cske -•4 tojássárgáját 30 dkg kristálycukorral habosra keverünk. két ev kanál kristálycukorral. 8 – 12 cm-es téglákra vágjuk. 1 kávéskanál porcukor. 50 dkg liszt. Diótöltelék: 3 tojássárgáját elkeverünk 15 dkg vaníliás cukorral. fél süt port. fél liter mák vagy dió. Kifli alakúra formázzuk és tepsiben. világosra sütjük. Finom. 7 dkg kristálycukrot. •A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk és kb. tepsi nagyságúra kinyújtjuk.

négyzet alakúra – és megtöltjük. -•A töltelék lehet: mák. lepényt. dió.pici tejet. Hideg helyen. Habkönny süteményünket fehér üvegtálon tálaljuk. szaloncukorszer en öszszehajtjuk. vajas leveles tészták Az írós-vajas leveles tésztáknál nagyon fontos. 2 kiskanál süt por. •Kizsírozott. hogy csomómentes masszát nyerjünk. egyenl id közökben hajtogassuk. majd lassan hozzáadjuk a többi tejet. Lisztezett gyúródeszkán késfok vastagságúra nyújtjuk a golyókat – amennyire lehetséges. A tojásfehérjékb l kemény habot verünk és finoman a kétféle adalékhoz keverjük. azután kinyújtjuk kétszer olyan nagyra. kevés rum. A lisztet a nyújtódeszkára vagy táblára tesszük és kettéosztjuk. ráhajtjuk egyenletesen a tésztát. A közepébe fél meggyet teszünk és el melegített süt ben kisütjük.5 dl!) A tésztát kettéválasztjuk. túró. egy tojást és annyi hideg vizet. alma. Vajastészta II. az egyik adaghoz 1 ev kanál kakaót keverünk. A liszt felét fakéssel összegyúrjuk a vajjal. pástétomot stb. Melegen vaníliás porcukorral megszórjuk és porcelánon tálaljuk. jégen pihentessük. Színes szemek -18 dkg margarin. és egy órácskára hideg helyre tesszük. fél órára a jégre tesszük pihenni. -•Veszünk fél kg lisztet és két egyenl részre osztjuk. tüzes késsel vágjuk és forró süt ben. •Összedolgozzuk. Ezt a m veletet még háromszor kell 30-30 percnyi pihentetéssel megismételni. majd összegyúrjuk 6 tojássárgájával. azután er sen kicsapdossuk. váltogatva a fehér és kakaós tésztát egymás mellé. süt papírral bélelt tepsibe rakjuk kanalanként. és liszttel könnyedén meghintett deszkán a jégszekrénybe tesszük. Forró. és kiskanálnyi halmokat rakunk a tészták közepére. Leveles vajastészta -•Mérjünk le 20 dkg els rend vajat és 20 dkg finom szitált lisztet. gyorsan süssük. 6 tojás keményre vert habjával elkeverjük a 15 dkg darált diót vagy mákot. 25 dkg liszt. mint a félretett tégla alakú vaj. és háromszor egymásra hajtva a lisztezett deszkán. kinyújtjuk. mégpedig ugyanazon sorrendben. közepes t zön sütjük. pár percig pihenni hagyjuk. Ezt kézzel jól kidolgozzuk. hogy keményebb rétestészta legyen. 13 dkg kristálycukor. hogy azonos. 10 dkg cukrot. 1 vaníliás cukor. lisztezett. El melegített süt ben. A liszt . és kis golyókat formázunk bel le. Alispán – f ispán -•20 dkg vajat 20 dkg finomliszttel elmorzsolunk. A másik fele rész lisztbe adunk egy csipet sót. meggy stb. A masszából 30-32 db kisdió nagyságú golyókat formálunk. krémest. készíteni. (összes tej 1. Írós. Most a közepére helyezzük a vajat. •El melegített süt be tesszük és er s t zön 20 percig sütjük az ajtó kinyitása nélkül. Ebb l a tésztából lehet aztán kiflit. téglára alakítjuk.

1 dl citromlét. 4 tojássárgáját. egy ev kanál rumot. Vajastészta más módon -•25 dkg liszthez veszünk 25 dkg vajat. Angol piskóta . 50 dkg vaj. és forró süt ben kisütjük. teszünk bele citromhéjat. borsot. a tésztát megtöltjük vele. Sütés után a következ töltelékkel megtöltjük: -A töltelékhez: 20 dkg borjúsült. kis sót. Felgöngyöljük. kevés ecetet és kis vizet. mint a rétestésztát. késhegynyi só. •A reszelt hagymát forró zsírban feltesszük. el ne tévesszük a hajtás sorrendjét. Hajtogatási eljárás: mint az el z . és különböz módon használhatjuk fel. A liszt másik felét vesszük el . Ezt jól összekeverjük. vajas tésztát készítünk. és ezeket rétestésztának dolgozzuk ki. borozáshoz egyaránt. 28 dkg porcukorral habosra keverünk. Ezeket pároljuk. vaníliát. Tiroli rétes -•Az írós. Azután nagyon hideg helyre tesszük. a közepén gy sz nagyságú szúróval nem szúrjuk ki egészen keresztül. Ennek széleit felhajtjuk. Az utolsó nyújtásnál félujjnyi vastagra hagyjuk. és félórás pihentetés után kinyújtjuk mind a kett t. hogy rétestészta keménység legyen. •Ebb l írós. de alkalmas serezéshez. és ha kih lt. hogy találkozzanak a szélek. darált mandulát. hogy a felülete meg ne cserepesedjen. 6 kávéskanál rum. negyed csokor petrezselyem. két ev kanál tejfelt és a megdarált borjúsültet. kistányérnyira kinyújtjuk és jégre vagy nagyon hideg helyre tesszük. Félórás id közökben nyújtjuk. A rétestésztát kinyújtjuk. 1 mogyorónyi vereshagyma. azután kinyújtjuk a félretett vajastésztát és ez utóbbit ráhelyezzük az el bb kinyújtott rétestészta lapra. teszünk bele egy egész tojást. vajas tésztát vékonyra nyújtjuk ki. narancshéjat. 6 tojás. fél citrom leve. a fenti módon hajtogatjuk össze. 25 dkg hámozott. és a kinyújtott tésztára kenjük. Forró késsel vágjuk.egyik felét nyújtófával összedolgozzuk a fél kg vajjal. felvert tojással megkenjük. Összehajtjuk alulról felfelé és felülr l lefelé.vajastészta II – tésztánál. kevés sót. 3 tojássárgáját. Hasé -A tésztához: 75 dkg liszt. és a kis pogácsákat a tetejére tesszük. tepsibe rakva kisütjük (a kiszedett részt is). 1-1 késhegynyi só. mert akkor nem lesz leveles. Így könnyen hajlítható vagy sodorható lesz piskótánk. letakarjuk tiszta szakajtóruhával. és lisztezett deszkán egy órát pihenni hagyjuk. Azután 20 dkg vajat 5 dkg liszttel összegyúrunk. 1 kávéskanál rumot. és a rétestészta lapjára ráteszszük a vajjal gyúrt lapot. 2 ev kanál tejfel. bors. Kit n teához. a kiszúrt részt kivesszük. Piskótatészták A valódi piskótatészta mértéke: 1 tojáshoz 3 dkg kristálycukrot és 1 dkg lisztet teszünk. 2 egész tojással. adunk hozzá finomra vágott petrezselymet. pici sót. Jól kidolgozzuk. 1 kávéskanál cukrot. forró vízbe mártott közepes pogácsaszúróval kiszúrjuk. Majd balról jobbra és jobbról balra. 5 dkg zsír.

Porcukrot szitába teszünk és egyszeri rázással. átpasszírozzuk és kevés s r . hozzáadunk 6 szelet melegített csokoládét. hosszúkás alakúra formázzuk.-•37. 25 dkg lisztet és kikent. Sütni nem kell. és világosra sütjük. vaníliás szirupba tesszük. letisztítunk. 2 szelet puhított csokoládét. 16 dkg kristálycukrot egy lábasban t zön simára keverünk. Ha kisült és kih lt. aztán hozzáadjuk az 5 tojásfehérjének kemény habját és 4 ev kanál lisztet. Piskótatészta kávékrémmel -•5 tojássárgáját fél óráig keverünk 5 ev kanál cukorporral. Pléhben ujjnyi vastagságúra sütjük és ha megsült. Gesztenye rolád -•50 dkg gesztenyét megf zünk. 6 dkg lisztet és 6 tojás kemény habját. Hatpercnyi süt beli pihentetés után halványpirosra sütjük. Ízzel töltjük és felsodorjuk. Idomító zacskóból vagy papíros tölcséren keresztül fehér papírral bélelt tepsire piskótákat nyomunk (nem kell kikenni). 4 ev kanál cukrot. aztán 5 dkg hámozott. Ujjnyi vastagon tepsibe öntjük. A töltelék már kész legyen! 60 dkg gesztenyét megf zünk. 10 dkg kristálycukrot és 2 ev kanál finom rumot. három részbe vágjuk és a következ töltelékkel megtöltjük: 3 egész tojást. közben teszünk bele 8 dkg darált. Lassú t znél sütjük. Ugyanezzel a töltelékkel felül is megkenjük vagy csokoládémázzal bevonjuk.5 dkg kristálycukrot 6 tojásfehérjével habosra keverünk. míg jó s r lesz. Beleteszünk egyenként 8 tojássárgáját. adunk hozzá 4 tojássárgáját. Mindezt jól összegyúrjuk. 19 dkg olvasztott vajat és ugyanannyi finomlisztet apránként hozzákeverünk. Finom sütemények Csokoládés tészta -•12 dkg vajat. lisztezett tepsiben megsütjük. 6 ev kanál er s feketekávét. Gyermekpiskóta -•3 tojássárgáját 9 dkg kristálycukorral igen habosra keverünk. csíkokra vágott mandulával hintjük be. darált mandulát. Hidegen hosszú csíkokra vágjuk. kikaparjuk. Gesztenyetekercs -•6 tojássárgáját. csokoládéval bevonjuk és mikor megszáradt. aztán f z kanállal könnyedén belelapátolunk a 7 dkg grízes lisztet. 5 dkg kókuszvajat adunk hozzá. pörkölt. Francia piskóta -•40 dkg kristálycukrot 8 tojásfehérje keményre vert habjához keverünk. Egy tojássárgáját. héjas mandulát. 7 dkg rölt diót. harmatszer en behintjük a piskótákat. Ha kih lt. 2 ev kanál rumot is belekeverünk és a tésztára kenjük. föltekerjük. 6 tojás keményre vert habját és 4 nagy ev kanál lisztet. 10 ev kanál porcukrot 6 dkg vajjal habosra kavarunk. késhegynyi lisztet t zön jól fölverünk. Ha kih lt. 20-25 dkg pelyhesen elkavart vajhoz hozzákavarjuk. A tetejét héjazott. fölszeleteljük. dió rl n ledarálunk. hosszúkás és csipkés formába töltjük és megsütjük. cukrozott szalvétára borítjuk. és .

kevés cukrozott narancshéjat. Gyorsan dolgozzunk. belemártjuk olvasztott vajba. Forraljunk vizet. Bekenjük tojássárgájával és behintjük egy rész parmezán sajttal és egy rész köménnyel. Másnap bármikor süthetjük. éppen akkora kenyérszelettel befedjük. Öntött málé -•Vegyünk 2 kg szitált málélisztet és tegyük egy tálba. a másik gyorsan kavarja. angol módra -•Rozskenyérb l szép. és annyi málét öntünk bele. 25 dkg porcukrot. Amikor kisült. vastagon meghintjük az egyik oldalát reszelt sajttal és darált sonkával. ha pedig . Kaviár lepénykék -•2 dkg éleszt t feloldunk kevés langyos tejben. hozzáadunk 7 dkg lisztet és kovászt készítünk bel le. sót és egy késhegynyi édes. forró süt ben megpirítjuk és forrón tálaljuk. Mikor jól megkelt. hogy minél forróbban kerüljön dunsztba. és forró kemencében sütjük (Lehet süt ben is). hogy szétkenve kisujjnyi vastag legyen. öntsünk hozzá fél dl vizet. ekkorra megédesedik (édes víz jön fel a tetejére). puha és fényes lesz. Híg ne legyen. Egy másik. •A tepsit megkenjük jó vastagon fagyos zsírral. Két óráig így pihentetjük. sem lágy tésztát készítünk. gyúródeszkára teszünk 25 dkg lisztet. Késsel még jól összedolgozzuk. Tetejét olvasztott zsírral megkenjük. azután kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. és porcelántálba tesszük. A tálat letakarjuk és melegre. adjunk hozzá 35 dkg gorombára vágott diót. A legjobb máz így készül: 2-3 szelet keser csokoládét megpuhítunk. nehogy csomós legyen.csokoládéból készült mázzal bevonjuk. 10 dkg cukorból f zött s r sziruppal lassanként simára kavarjuk. 7 dkg jó vajat. ruha közzé tesszük. Belekeverünk egy félmaréknyi búzalisztet és a tetejét is megszórjuk búzaliszttel. és az egészet gyúrjuk össze. Pirított sajtos kenyérszelet. köménymagos rudacskák -•15 dkg (jó min ség ) f tt és átnyomott burgonyát. és a következ masszában egyenként megmártjuk. Veszünk 25 dkg mártó gyurmát. langyos tejjel megpuhítjuk. Egy diónyi vajat beleteszünk. fél kávéskanálnyi sót. 12 dkg porcukorból. másfél dl finom rumot. közepébe verünk 4 tojássárgáját. és tepsibe rakva. s ha er sen forr. öntsük a kukoricalisztre úgy. amíg kell sima és s r lesz. 12 dkg lisztb l piskótát sütünk. és 6 cm hosszú rudacskákat vágunk ki bel le forró késsel. Az így készült máz finom. Sárgára sütjük és melegen tálaljuk. 15 dkg lisztet és 10 dkg reszelt parmezánt. Ugye tudják. és ha kemény volna. vékony kis szeleteket vágunk. és a tortát vagy tésztát bevonjuk. Olasz bomba -•5 tojásból. tépjük össze apró darabkákra. és a megkelt kovászt hozzáadva az egészb l sem kemény. 15 dkg vajat. Ebb l gusztusos kis bombákat formálunk. hogy a réz tepsiben sült málé az igazi? Tea mellé valók Parmezános. hogy egyik önti a vizet. nemes rózsapaprikát jól összegyúrunk és 3 órán át h vös helyen pihentetjük. ezt felolvasztjuk 10 dkg kakaóvajjal és jól elkeverjük.

Krémje: 7 tojássárgáját. és vonjuk be ízlésünknek megfelel krémmel illetve mázzal. lisztet adunk hozzá. hogy inkább kemény legyen.5 dkg diót forró tejjel leforrázunk.vagy csokoládéjéggel és 12 db babapiskótát keresztben . 2 dkg lisztet. Tölteléke: 12. zöldtea – is. Ha eléggé megkelt. szirupba mártjuk. hozzákeverünk 2 tojás sárgáját. Teaszeletek -•3 egész tojást elkeverünk 21 dkg kristálycukorral. vajjal kikent tepsibe rakjuk. A tortának a tetejét és oldalát is bevonjuk a krémmel. 11 dkg kristálycukrot. végül papír tokocskákba helyezzük. és két tortalapot vágunk bel le. Az ókori Mezopotámia pálmaligeteit varázsoljuk asztalunkra ezzel a datolyával. ha választhatnék. Ezzel megtöltjük a datolyákat. A diót hozzákeverjük. megszárítjuk. Összenyomjuk. Csábító a kaviár. tojássárgájával megkenjük. késsel szépen meggömbölyítjük. Papiros tölcsérrel habosra kavart vajból kis koszorút nyomunk és belsejüket kitöltjük kaviárral. aztán beleteszünk egy kiskanál szegf borsot. Kaviár helyett libamájpürét is tehetünk a közepébe. A kész keveréket kivajazott formában három lapban kisütjük. fél liter tejszínt. 12. Ezzel megtöltjük a lapokat.5 dkg vajat 4-5 ev kanál vaníliás cukorral eldörzsölünk. dió nagyságú darabokat vágunk bel le. és egy kis rumot öntünk bele. Kikent formában kisütjük. mint lágy. a lepénykék tetején az egyenetlenségeket éles késsel simára vágjuk s habosra kavart. majd az egészet bevonjuk puncs. fahéj. majd hozzáadunk 3 ev kanál szitált morzsát. Semmiképpen se hagyjuk ki a gróf úr kedvenc tortáját. Hosszúkás. ugyanannyi fahéjat. egy darabka vaníliát és kevés finom rumot jól összekavarunk. 25 dkg porcukrot. keskeny pléhbe tesszük. 25 dkg rölt mogyorót és 3 ev kanál 0-s lisztet. Valami utolérhetetlen élményben lesz részünk már az illatoktól – szegf bors. Töltött datolya -•A datolyák magvait kiszedjük és megtöltjük: 12 dkg pisztáciát és 12 dkg cukorport tojásfehérjével jól eldörzsölünk. majd tojássárgájával kétszer megkenve szép világosbarnára sütjük. és az egészet behintjük reszelt csokoládéval. lassan sütjük. egy szelet reszelt csokoládét és a hat tojás habját. majd töltsük meg. és késsel egy kissé ellapítjuk. Letakarva hideg helyen kelesztjük. Berlini krémtorta -•10 tojásfehérjéb l kemény habot verünk. Még keveset kelni hagyjuk. és még melegen vékony szeletekre vágjuk. sózott vajjal bekenjük. 21 dkg lisztet és 10 dkg mazsolát. Fontos.lágy. 21 dkg apróra vágott diót. Mikor kih lt. Torták A tortákat kerek tortaformában lassú t znél sütjük. Apponyi torta -•6 tojássárgáját hat ev kanál vaníliás cukorral eldörzsölünk. és a t zön s r re verjük. hogy teljesen kih ljön és azután vágjuk lapokra. hát még ha megkóstoljuk és kortyolunk hozzá teánkból! A rumot már nem is merem említeni. én mégis a libamájjal készültet részesíteném el nyben.

Fehér üvegtálon tálaljuk. 2 ev kanál sherryt. Csak egészen frissen elkészítve jó. Pirított. Kikent és lisztezett formában sütjük. 28 dkg porcukorral. vaníliával. csipetnyi só. 4 tojássárgája. 1 ev kanál er s feketekávét. Színes herendi porcelánon tálaljuk. Hideg helyen hagyjuk. egy ev kanál er s feketekávét adunk hozzá. Nagyon finom! Színes ajkai kristálytálcán kínáljuk. Másnap vágjuk ketté. kis citrom reszelt héját habosan elkeverünk. málnalekvár. Vecsera torta -•4 tojássárgáját 12 dkg porcukorral. majd cukrot és pörkölt mandulát is. vékony lapokra vágjuk. 4 tojást és 3 tojássárgáját. tálalás el tt darabos csokoládéval behintjük és felvágatlanul tálaljuk. Mindhárom garantálja: finom! Provence-i torta -•Összekeverünk 10 tojásfehérje kemény habját 28 dkg hámozott. 24 dkg kristálycukrot.oldalát és tetejét is bevonni: 19 dkg hámozott mandulát tepsiben megpirítunk. rölt mandulával. reszelt citromhéjjal habosra keverünk. 1. Ebb l két lapot sütünk. 2 ev kanál cognac és ízlés szerint cukor.a már összerakott torta . hogy hamar menjen az összeállítás. Mutatós és finom torta. 2 kávéskanál er s rumot. 21 dkg porcukrot kevés vaníliával. s ha a lapok kih ltek. azután teszünk bele 24 dkg csokoládét. és így bevált. Almatorta -A tésztához: 40 dkg liszt. Adunk hozzá 4 ev kanál finom cognacot. teszünk bele 12 dkg puhított csokoládét. 20 dkg margarin. sherry. 15 dkg hámozott. 24 dkg rizslisztet és süssük ki a tortát középh melegnél. hámozott mandulával díszítjük. vaníliával habosra keverünk. kenjük be málnazselével és a tetejére adjunk krémet: egynegyed liter tejszínhab. aztán 23 dkg puhított csokoládé. de ez nem baj). Apróra vágott. darált mandulát és a 4 tojás keményre vert habját. 2 tojássárgája. 20 dkg teavajjal habosra keverünk. A másik felét a kih lt lapra kenjük.kétfelé vágva olvasztott cukorral a torta köré ragasztunk. csokoládékrémmel töltjük és vonjuk be. és a már el bb habbá vert tojásfehérje. Ha kisült és kih lt. és összeállítjuk a tésztát a . 23 dkg puhított vaj jön bele. vaníliás tejszínhabbal megtöltjük és be is vonjuk. majd meg röljük. a következ krémmel kell megtölteni és . Anna grófn Zsófi tortája -•23 dkg kristálycukrot 9 tojássárgájával fél óráig keverünk.5 dl tejföl. 10 dkg kristálycukor. Cognac torta -•26 dkg vajat. öregre vágott mandulával díszítjük. Felét tortaformában megsütjük (sütéskor összeesik. •A margarint elmorzsoljuk a liszttel. Ezt a tortát én mindig fél adaggal sütöttem. 30 dkg darált mogyorót és a 12 tojás keményre vert habját. Miskolci torta -•12 tojássárgáját 30 dkg kristálycukorral. Cognac.

Ha kih lt. 12 dkg habosra kevert vajjal összekeverjük. és t zön folytonos keverés mellett felforraljuk. teszünk bele 1 kávéskanál lisztet. Citromlével ízesítjük. Ahogy írom. -A habhoz: 8 tojásfehérje. és rákenjük a tésztára. Kétfelé vesszük. 1. érzem remek ízét ennek a pompás süteménynek. Kávékrém -•6 egész tojást 18 dkg kristálycukorral habosra keverünk fél óráig. Kih lés után belekeverjük a zsemlemorzsát. 10 dkg margarin. Diókrém II. pedig már elmúlt egy napja. t z fölött folytonos. vaníliát és 1 dl tejszín keményre vert habját. 2 ev kanál citromlé. majd tovább verjük a többi cukorral. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük fele cukorral. -A töltelékhez: 2 kg alma. 5 szegf szeg. hozzáadunk 28 dkg puhított csokoládét. er s keverés mellett felforraljuk. -•16 dkg darált diót 10 dkg porcukorral. 4 ev kanál tejszínt. 2 ev kanál tejszínnel addig keverünk. Az egyik lapot beletesszük a tepsibe. -•20 dkg vajat 15 dkg kristálycukorral. összekeverjük 20 dkg habosra kevert vajjal. míg kih l. 5 ev kanál zsemlemorzsa. -•25 dkg vajat 25 dkg kristálycukorral habosra keverünk. mazsolával együtt. 15 dkg porcukor.többi anyaggal. hogy kenni lehessen. villával megszurkáljuk és forró süt ben. Tortakrémek és mázak A krémeket hidegen keverjük el és er s keveréssel f zzük s r re. 10 dkg mazsola. Így készítjük a mogyorókrémeket is. Vaníliakrém I. és teszünk bele egy ev kanál finom rumot. és a lehet legkisebb fokozaton – takarékon – rászárítjuk. és folytonos keverés mellett felforraljuk. kicsumázzuk. vaníliát. 56 dkg porcukor. majd addig keverjük. -•28 dkg kristálycukrot 6 tojással habosra keverünk. Diókrém I. Ízlés szerint felvágjuk és porcelánon tálaljuk. -•4 tojássárgáját 15 dkg porcukorral habosra keverünk. míg hófehér és habos nem lesz. Kih lésig keverjük. Fél rúd vaníliával és 15 dkg puhított keser csokoládéval folytonos keverés mellett felforraljuk és kih lésig keverjük. . Csokoládékrém I. lereszeljük és a margarinon puhára pároljuk a rumaromával. hogy lakmároztunk bel le a mi kedves Jóskánk és Marikánk Szeged melletti tanyáján. ha kih lt. rózsaszín re sütjük. a törött szegf szeget. Csokoládékrém II. tepsi méret re nyújtjuk.5 dl tejszínnel olyan s r re f zünk. 10 dkg durvára darált vagy vágott dióbél. 20 dkg dióval. teszünk bele 6 ev kanál er s feketekávét.. Ekkor 25 dkg habosra kevert vajat adunk hozzá. •Az almát meghámozzuk. Megszórjuk a dióval. rárakjuk a masszát és lefedjük a másik lappal. 1 kávéskanál rumaroma.

Vaníliakrém II. Narancsmáz -•2 tojás keményre vert habjába teszünk 25 dkg porcukrot. Kávémáz -•2 dl feketekávét 10 dkg porcukorral jó s r re f zünk. finomra összetörjük. Pörkölt mandulakrém -•25 dkg héjazott. amennyit felvesz. összekeverjük 20 dkg habosra vert vajjal. összekeverjük. Csokoládémáz csemege -•15 dkg kristálycukrot. Teszünk bele 2 ev kanál rumot. folytonos keverés mellett felforraljuk. Lekvármáz -•20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet és langyosra melegítjük. és ha kih lt. Ha felolvadt és kih lt. Csokoládémáz keser -•12 dkg keser csokoládét felpuhítunk és olvasztott vajjal kikeverjük. vaníliacukorral és 18 dkg habosra kevert vajjal. és ha forr. Karamellkrém -•6 tojássárgáját 20 dkg porcukorral habosra keverünk. ráöntjük a kikevert tojásra. és folytonos keverés mellett felforraljuk. Ekkor tegyünk bele málna-. 20 dkg habosra kevert vajat. Másfél liter vízzel feleresztjük. ribizli-. Ha kih lt. Gesztenyekrém -•25 dkg f tt. 5 dkg porcukrot egy lábasban felteszünk pirítani. belekeverjük 25 dkg habosra kevert vajba. Citrommáz -•2 tojásfehérjét 25 dkg porcukorral. T zön. szitán áttört gesztenyét felf zünk 1 dl tejszínnel. eper. apróra vágott mandulát sárgára pirítunk. 10 dkg csokoládét 2 dl vízzel jó s r re . 1 narancs levét és lereszelt héját. 1 citrom levével és lereszelt héjával jó habosra keverünk. és beletesszük 25 dkg felolvasztott porcukorba. Azonnal öntsük rá a tortára. kikeverjük 16 dkg porcukorral. 8 dkg reszelt csokoládét. Ha kih lt. teszünk bele annyi porcukrot. Karamellmáz -•10 dkg porcukrot pirosra olvasztunk és öntünk rá 2 ev kanál vizet. Ha kih lt. 25 dkg kristálycukrot és ha kih lt. porcelántányérban h tjük. 2 dl tejjel feleresztjük. öszszekeverjük 1 ev kanál rummal. jó sok vaníliás cukorral. -•8 tojássárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverünk.vagy barackízt.

ízlés szerint kristálycukrot és reszelt citromhéjat adunk hozzá. hideg tejet. 3 rúd vaníliát kettéhasítva. összetöltjük a szesszel. galambtojásnyi vajat teszünk bele. •Összekeverjük és vajazott. Kit n ! Tojáslik r -•5 tojássárgáját 25 dkg kristálycukorral fél óráig keverünk. egy marék finomra tört diót. 10 dkg barnacukrot. Hozzáöntünk fél liter forralt. Borsodóval tálaljuk. Felfújtak Meggyfelfújt -8 tojássárgája. Ekkor fél liter vizet 85 dkg kristálycukorral fonalpróbáig f zünk. Mikor már kásaszer . jól zárható üvegekbe öntjük. gyors és finom. langyos helyen 810 napig állni hagyjuk. Pompás lik r. 1 ev kanál zsemlemorzsa. sok citrom és narancshéjat zárt üvegben. tálba öntjük. g zben kif zzük. Italok Köménylik r -•5 dl tiszta szeszben 2 dkg gorombára tört köménymagot. és addig keverjük. 4 ev kanál kristálycukor. 2 dl tiszta szeszt és fél rúd vaníliát. Egyszer . annál finomabb. és a lesz rt lével hidegen összekeverjük. 10 dkg cukrozott narancshéjat. míg kenhet re h l. Soha nem esik össze. jó anyám felfújtja -•4-5 dl tejben finomlisztet f zünk. majd jól záródó fehér üvegben. fél kg magozott meggy. Pár napig érleljük. 1 dl tejszínnel s r péppé f zünk. Teszünk bele 3 dkg vajat és addig keverjük. darabka fahéjat. Ezt a keveréket légmentesen hólyagpapírral lekötve a napon érleljük három hétig. 5 szem szegf szeget.f zünk. 1 citrom héját. Kedves. Csokoládémáz tejszínes -•12 dkg csokoládét 12 dkg kristálycukorral. Kikent formában a süt ben. és h vös . míg félig kih l. Teszünk bele 5 dkg vajat. Három hét után ruhán átsz rjük. lisztezett tepsiben kisütjük. egy almát igen apró kockára vágva. h vös helyen érleljük. 1 kg kristálycukorból s r szirupot f zünk. Fehér. 8 tojás felvert habja. h vös helyen tároljuk. Mindennap felrázzuk az üveget. Belekeverünk 6 tojássárgáját és keményre vert habját. Ha kih lt. még 12 napig állni hagyjuk. Minél tovább érleljük. azután sz r papíron óvatosan átsz rjük. Jól zárható fehér üvegben. 2 dkg töretlen fahéjat. fél citrom reszelt héja. Ha kih lt. sz rt. Diólik r -•1 liter finom szeszhez fél liter vizet veszünk és ötliteres uborkás üvegbe öntve a következ ket adjuk bele: 10 db kettévágott zöld diót.

hogy leírom a mi kedves Jolánkánk réteseit. berakásával. hogy közepes keménység legyen. de vigyázzunk a kanalazással. El fordult olykor. mert nagyon finom. h vös helyen érleljük. úgy esett. meggy. Fagylaltkelyhekhez kit n ! Vanílialik r -•2 rúd vaníliát 1 liter tiszta szeszben állni hagyunk 3 napig. Így folytatjuk ezt cseresnye. . Ekkor lesz rjük és elkeverjük 1 kg kristálycukorból 1 liter vízzel s r re f zött. úgy állítom össze. Rétestészta -Két tepsi. amennyi súlyú volt a gyümölcs és feltöltjük rummal. és bizony lemaradtam a rétes evésr l. 5 szem szegf szeggel ízesítve s r sziruppá f zünk és kih lve rátöltjük a lesz rt lére. Ráhintjük a cukrot és annyi rumot öntünk rá. kézfejjel vékonyra húzom. jól zárható üvegekben h vös helyen érleljük. Alaposan kidolgozom. ez is kiváló ízesít je a fagylaltkelyheknek. Akár a maraschino. valahányszor meglepett bennünket az erdészeten. Amikor el ször „kóstolgattam” tévém el tt az eperszemeket. zamatos lik r! Maraschino lik r -•1 kg kifogástalan érett meggyet magjával együtt összetörünk. szükség szerint víz. tojással. Öt hét után 1 kg kristálycukrot 1. azaz nyolc rúd réteshez: 1 kg devecseri rétesliszt. kaszinórum. 1 fedeles cserépedény. kih lt sziruppal. majd meleg helyen pihentetem. nem fog megszólni érte senki. amikor eljön a szezonja – megérett – és ezt is ugyanannyi cukorral hintjük be. Újesztend t várván. csak e célra használt tiszta abroszon kinyújtom. Eme veszteséget szeretném most némileg pótolni azzal. csipetnyi só. 2 dl finom étolaj. 2 friss tyúktojás. aki nem lépett egyszerre. Jól zárható üvegekben. A sort feltétlenül valamilyen finom sz l vel zárjuk. és degeszre ehetjük magunkat. fotelemben virradt rám a hajnal. hogy m sor végén nem tudtam kikapcsolni készülékem. mint az a katona. Két hétig érleljük. és könnyen fejünkbe szállhat a „dics ség”. hogy kés délután jöttem be az erd r l. csapkodom. Uborkás üvegbe tesszük és rátöltünk 1 liter tiszta szeszt. (legalább 3 literes) •Amint megjelenik az els gyümölcs – esetünkben a szamóca – egy gondosan kimosott. majd újból lesz rjük. de megéri egyszer kipróbálni. Fél dl rummal ízesítjük. A következ gyümölcsöt akkor tesszük bele. sóval.5 rúd vaníliával. •A tésztát liszttel.helyen tároljuk. fedeles cserépedényben lerakjuk a szamócát. két-három frissen illatozó tállal. majd az asztalt körbejárva. 50 dkg cukor. Jolánka rétesei osztatlan sikert arattak. Bizony. hogy jól ellepje. szilveszter estéjén megbonthatjuk. Öt hétig érleljük és mindennap felrázzuk. verem. Válogathatunk bel le kedvünkre ízlésünk szerint. barackok stb. Agglegény kompót -50 dkg szamóca. Nem olcsó ez a kompót. langyos vízzel. Igen finom. míg megkel 4 egyforma cipóra osztom és lisztezett.

felgöngyölöm és két rúdra vágom. Az almát lereszelem. 1 csokor kaporlevél. Felgöngyölöm. 3 ev kanál zsemlemorzsa. ízlés szerint cukor. 4 ev kanál zsemlemorzsa. felgöngyölöm. ízlés szerint cukrozom. Tejföllel meglocsolom. tejföllel megkent tésztára. 1 pohár tejföl. F szerezem és rászórom az olajjal. rudakra vágva tepsibe rakom. A tetejét bekenem tejföllel. 2 dl tejföl. Egyenletes darabokra vágva. felgöngyölöm. bors. szilvás rétes -Egy tepsihez. Megkenem tejföllel. 10 dkg mazsola. Káposztás rétes -Egy tepsihez. megkenem tejföllel. •A káposztát lereszelem. bors. cukrozom. megszórom porcukorral és melegen tálalom. Tepsibe rakom. 10 dkg mazsola. és meglocsolom tejföllel. 1 kg alma. Túrós rétes. 2 dl tejföl. de ezeket az alábbiakban külön-külön. 1 vaníliás cukor. Tepsibe rakom. melegen tálalom. 2 friss tyúktojás. Feldarabolom és porcukorral meghintve melegen tálalom. és a tetejét is megkenem tejföllel. ízlés szerint só. levét kicsavarom. Krumplisrétes -Egy tepsihez. 3 friss tyúktojás. Sózom ízlés szerint. meggyes. és rákenem a tésztára. 4 ev kanál étolaj. Feldarabolva. Meglocsolom tejföllel. Túrós rétes. ízlés szerint só. más-más töltelékkel készített tésztával is. vagyis 4 rúdhoz: 1 kg fejes káposzta. és a mákkal összedolgozom. és forró süt ben rózsapirosra sütöm. Felgöngyölöm. mazsolával összekeverem. 2 dl tejföl. •A túrót áttöröm. ráteszem a tölteléket. A tésztát meghintem zsemlemorzsával. 2 dl tejföl. 4 ev kanál étolaj. ízlés szerint só.Vastagabb széleit leszedem. mazsolával ízesítem. összekeverem a tojással és az apróra vágott kaporral. azaz 4 rúdhoz: 1 kg túró. Tetejét bekenem tejföllel és forró süt ben. és rákenem a tésztára. Tetejét bekenem tejföllel. rudakra vágva tepsibe rakom. és forró süt ben. Cseresznyés. vaníliával ízesítem. és rudakra vágom. rudakra vágom. rózsapirosra sütöm. fajtánként tárgyalom. Mákos rétes -Egy tepsihez. 2 dl tejföl. melegen tálalom. és forró süt ben. Tejföllel meglocsolom. •A mákot ledarálom. vagyis 4 rúdhoz: 1 kg rózsakrumpli. ízlés szerint kristálycukor. sós vízben megf zöm és tör n átnyomom. azaz 4 rúdhoz: 30 dkg mák. •A túrót áttöröm. kapros -Egy tepsihez. a tojással. F szerezem. ízlés szerint cukor. majd rászórom a tésztára. rózsapirosra sütöm. Rárakom az elkészített tölteléket. felgöngyölöm. •A krumplit meghámozom. olajon megpirítom. Meglocsolom pár ev kanál olajjal és tejföllel. Hasonlóképpen járok el a többi. azaz 4 rúdhoz: 1 kg kimagozott friss gyümölcs. . Gusztusos darabokra vágom és melegen tálalom. édes -Egy tepsihez. tepsibe rakom. és forró süt ben rózsapirosra sütöm. rudakra vágom. Darabokra vágom. rózsapirosra sütöm. vagyis 4 rúdhoz: 1 kg tehéntúró.

tepsibe teszik. Utolsó nyújtás el tt a tésztát fél óráig hideg helyen pihentetjük. majd dupla hajtással folytatjuk úgy. boa konstriktori alakban. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. formázzuk. Tercsi rovatából A Dudari Krónika recepttárából. Minden hajtogatás el tt megszórjuk tepert vel a zsírral kent tésztát. zsírral. aki a semmib l varázsol finom ételt az asztalra – mondta nekem Marika. kevés sóval és szükséges tejfellel könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk. krumplis. Feldarabolom. hogy tésztája szép. és szép rózsapirosra sütjük. kedves olvasóim! Leveles tepert spogácsa -40 dkg liszt. de én nem vetem meg egyik pogácsát sem. A nyújtást. . hogy nem fogjuk megbánni.” Marcsi. mint maga az abrosz. hogy ki melyiket részesíti el nyben. bevásárol minden jót és megf zi. 2 ev kanál rum. Erre születni kell! Nagyon fontos. •A lisztet a süt porral. rászórom a gyümölcsöt. s szánakoznak a barbár népeken. meglocsolom tejföllel és felgöngyölöm. Ízlés szerinti vastagságúra nyújtjuk. ahogy a kihúzott asztalokon két lány. a tetejét is megkenem tejföllel és forró süt ben rózsapirosra sütöm. Marcsi tollából lopakodik ide egy-két jó recept.•A gyümölcsöt megcukrozom. Rudakra vágom. Még a hamuban sültet is berakom a tarisznyámba. megkenjük langyos zsírral. Elkértem receptjüket. hogy a tepert s pogácsa az igazi férfias étel. Biztos vagyok benne.i nekem azt tanította Nagymamám. rátermettség szükségeltetik. Biztosan így van ez. rummal. és melegen tálalom. kétfel l egy öklömnyi tésztát oly szélesre kinyújt. Ledarálunk 25 dkg tepert t és 4-6 felé osztjuk. Azt pedig Magyarországon meghintik tejföllel. megszórom porcukorral. mazsolasz l vel. aki elmegy a boltba. Próbálják ki Önök is. A kigyúrt tésztát félujjnyi vastagra kisodorjuk. vagy a zamatos. ha elkészítjük és asztalunkra tesszük. . hogy megsüssük. éles késsel beirdaljuk. A gyümölcsös töltelékeknél zsemlemorzsa helyett búzadarát is szoktam használni. akik ezt nem ismerik. tojássárgájával. Nem olyan kisasszonyos. ezer íz túróst sem. spanyol inkvizítori rafinériával lassú t zön megpirítják. A tésztát megszórom zsemlemorzsával. mint palástot felvehetné. Az már aztán ízlés dolga. inkább a sós. hogy a töltelékkel mindenütt találkozzon a tészta. mint teszem azt a vajas. 25 dkg tepert . Azt mondják. 2 tojássárgája.Úgy ám – tódította Terike – mindennapos vendég volt nálunk a krumplis étel és a pogácsa. de semmiképpen sem vetem meg a mákosat vagy a cseresznyés-meggyest. A rétessütéshez tudomány. mint az édes cseresznyét vagy szilvát.Tetszik tudn. A hajtogatást mindig szimpla hajtással kezdjük. 1 dl tejfel. egyenletesen vékony és ne rongyos legyen. A meggyet jobban. Az sem mellékes. hogy kinyújtás el tt mindig elforgatjuk 90°-kal. tepsibe teszem. zsírral megkenést és tepert szórást négyszer-hatszor megismételjük. . 1 süt por. kenéshez olvasztott zsír. Nekem nagyon ízlett valamennyi. kapros-túrós és káposztás réteseket kedvelem. hanem az. hogy nem az a jó gazdasszony. Jókai ezt írta e jellegzetes magyar tésztáról: „M vészet. aztán összehengerítik. Jómagam. hogy azt egy római n . mandulával.

Itókázás közbeni falatozáskor, tagadhatatlan, hogy nincs párja! Slájden (Schleiden) (Krumplis hajtóka Tercsi módra) -A tésztához: 1 kg f tt, áttört krumpli, 40 dkg liszt, 1 tojás kenéshez, ízlés szerint só. -A töltelékhez:1 fej káposzta, 1 ev kanál zsír, ízlés szerint só, bors. •A káposztát lereszeljük, és a zsíron puhára pároljuk, majd megpirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. Krumplis pogácsa keménység tésztát gyúrunk, és félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kb. 10x10 cm-es kockákat vágunk, megtöltjük a káposztával, tetejét megkenjük '7Asírral és kizsírozott tepsiben megsütjük. Nemcsak káposztával készítettük, hanem szilvalekvárral, szilvalekvár és mák keverékével, s t pirospaprikával színezett cukorral is töltöttük. Nem tudom eldönteni, hogy melyik töltelékkel a legfinomabb. Éppen most keltem fel asztalunktól, és még számban van íze a káposztás slájdennek, így most rá voksolok. Elárulom, hogy ittam rá egy pohárka csopakit is. Leveles sajtos pogácsa Tercsi módra -40 dkg finomliszt, 25 dkg Ráma margarin, 20 dkg reszelt trappista sajt, 2 tojássárgája, 1 friss tyúktojás, 1 dl tejföl, fél dkg éleszt , 1 mokkáskanál süt por, ízlés szerint só és kevés tej. •A lisztet összekeverem a süt porral, a sóval és elmorzsolom a margarinnal, majd a kevés tejben felfuttatott éleszt t, a tojássárgáját, tejfölt, a reszelt sajt felét hozzáadva összegyúrom. •Kinyújtom, megszórom kevés reszelt sajttal és összehajtom, mint a leveles tésztát: El ször a két szél egy-egy negyed részét hajtom a közepére, majd ezt jobbról-balról harmadolva hajtom egymásra. A tetejét nyújtófával kétszer, háromszor megverem, letakarom, és b negyed órát ott a munkaasztalon vagy deszkán pihentetem. Ezt a m veletet megismétlem háromszor, vigyázva arra, hogy a harmadolást fentr l-lentr l – tehát 90°-al elfordítva – kezdjem. •Amikor a harmadik nyújtással-hajtogatással és pihentetéssel is megvagyok, akkor ujjnyi vastagra kinyújtom. Éles késsel bekockázom és kiszaggatom. •Egy tányérban felverek egy egész tojást. Egy másik tányérba pedig beleteszem a maradék reszelt sajtot. •A pogácsákat két tenyér között megforgatva, sodorgatva formázom és a beirdalt tetejét el ször a tojásba, majd a sajtba mártva, süt lapra helyezem. •El melegített süt ben, közepes t znél szép pirosra sütöm. Bizonyítom, hogy aki Terike sajtos pogácsáját egyszer is megkóstolta, soha nem fogja elfelejteni, olyan finom. Úgy omlik el a szájban, olyan gyöngéden és mégis ropogósan, hogy közben ezer ízzel örvendeztet meg bennünket. Sok összejövetelt tett kellemessé ez a pogácsa. Csúszott is rá mindenfajta nemes serital, jóféle borocska. Leveles, zsíros pogácsa (Régi nánai recept Marcsi tollából) -50 dkg liszt, 30 dkg zsír, 3 dl tej, 3 dkg éleszt , 3 tojássárgája, ízlés szerint só. •A zsírt 20 dkg liszttel összemorzsoljuk és négy cipócskára osztjuk. Hideg helyen pihentetjük. A maradék lisztb l és anyagokból kelt

tésztát készítünk. Amikor tésztánk megkelt, vékonyra kinyújtjuk, rákenjük az els cipócskát és összehajtogatjuk. Negyed órát pihentetjük, 90°-kal elfordítjuk és újból kinyújtjuk. Rákenjük a másik cipócskát és összehajtogatjuk. Negyed órát pihentetjük, és 90°-kal elforgatva újból kinyújtjuk. Rákenjük a harmadik cipócskát, és összehajtogatjuk. Pihentetjük negyed órát, és 90°-kal elforgatva ismét kinyújtjuk. Rákenjük a negyedik cipócskát, és duplahajtással összehajtogatjuk. Pihentetjük és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Beirdaljuk, megkenjük zsírral, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és el melegített süt ben kisütjük. Erre a pogácsára csak annyit mondok, hogy feltétlenül süssék meg! Kínálják meg vele legkedvesebb vendégeiket, de ne árulják el receptjét azonnal, csak némi kapacitálás után. Igazi ser- és borkorcsolya kelme, de ebéd el tti törkölysnapszos kvaterkázásra is igen alkalmas. Mákos guba, ahogy Tercsi készíti (Borzavári guba) -A tésztához: 1 kg liszt, 5 dl tej, 5 dkg Ráma margarin, 5 dkg éleszt , 2 ev kanál kristálycukor, 1 tojássárgája, ízlés szerint só. -A töltelékhez: 20 dkg darált mák, 15 dkg porcukor, 15 dkg szilvalekvár. •Az éleszt t cukros tejben megfuttatom, a lisztet a margarinnal elmorzsolom, hozzáadom a tojássárgáját, sót és kelt tésztát dagasztok. Amikor megkelt, kinyújtom, és picike, szilvalekvárral töltött buktákat sütök bel le (Ez a töltött guba). •A fél liter tejhez teszek egy pohár vizet, cukrot és felforralom. A piros-ropogósra sült gubákat kih lés után sz r tálba teszem és a forró cukros tejjel leöntöm, vigyázva, nehogy elázzon a tészta. •Amikor lecsurgott, tálba rakom és megszórom a cukros mákkal. „Karácsonykor, szentestén, vacsora el tt került asztalunkra ez a várva várt mákos guba, aminek most is érzem ízét, illatát.” Így emlékezett Tercsi, s mondta el receptjét nekem. Sajnálom, hogy nem lehettem részese azoknak a meghitt, szeretetteljes, feny illatú, karácsonyesti pompás gubalakomáknak. Bugyelláris (Marcsi nánai bugyellárisa) -1 kg áttört, f tt burgonya, 50 dkg finomliszt, 20 dkg darált mák, 15 dkg porcukor, 15-20 dkg szilvalekvár, 2 ev kanál olvasztott zsír, kevés só. •Az áttört burgonyát a sóval ízesített liszttel összegyúrom, és deszkán fél cm vastagra kinyújtom. Megkenem olvasztott zsírral, rászórom a porcukorral összekevert darált mákot. Szilvalekvárral megpotyogtatom, majd miként a rétest, feltekerem. Sz k arasznyi darabokra vágom, kizsírozott tepsibe rakom, megkenem olvasztott zsírral, és el melegített süt ben aranyszín re sütöm. Tésztás tálra rakom, megszórom porcukorral és tálalom. Bár nincs benne körmöci arany, tanúsítom, hogy nagyon finom ez az srégi nánai bugyelláris. Nem is sokáig tartózkodik kelme a tésztás tálon. Elfogy frissiben, melegében. Cseresznyés smarni -36 dkg liszt, 8 tojássárgája, 8 tojásfehérje, 8 ev kanál cukor, 3 dl tejszín, 2 dl vastag tejföl, 50 dkg kimagozott ropogós cseresznye, 5 dkg vaj kenéshez. •A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tejszínt,

tejfölt, lisztet és a tojások keményre vert habját és a kimagozott cseresznyét. Egy nagyobb tepsit kikenünk vajjal, beletesszük az öszszekevert masszát és megsütjük. Villával apróra tördeljük. Cseréptálra tesszük, porcukorral meghintve tálaljuk. Kifli smarni -7 db kifli, 4 friss tyúktojás, 22 dkg porcukor, fél reszelt citromhéj, 4 dkg mazsola, 5 dl tej, 3 dl tejszín, 10 dkg libazsír. Rumos szilvakompót. •A tojásokat simára keverjük a cukorral. Citromhéjjal ízesítjük és feleresztjük a tejjel, tejszínnel. A kiflit karikákra vágjuk és a mazsolával együtt belekeverjük. Másfél órát pihentetjük, majd egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, beleöntjük az összekevert, pihentetett masszát, és a süt ben többszöri keverés mellett megsütjük. Cseréptálra tesszük, és rumos szilvakompóttal tálaljuk. Válogatás Ilona jól bevált receptjeib l Elárulom, hogy vele volt a legtöbb gondom. T le kaptam meg a legnehezebben a recepteket. Nagy rimánkodások, könyörgések, fenyegetések után végül megadta magát és megszánt néhány recepttel. Pedig több mint fél évszázada ismerem, hiszen az én feleségem. Lúdláb -A piskótához: 16 csapott ev kanál finomliszt, 8 csapott ev kanál kristálycukor, 8 friss tyúktojás, 1 süt por, 3 ev kanál kakaópor, fél liter magozott meggy, 0,5 dl finom étolaj, 1 dl kaszinórum. -A krémhez: 2 csokoládé pudingpor, 6 dl tej, 1 Ráma margarin, 25 dkg kristálycukor, 1 vaníliás cukor. -A csokoládéöntethez: 5 dkg Ráma margarin, 2 ev kanál kakaó. •Piskóta: A tojásokat feltöröm. A sárgáját egy kisebb, a fehérjét nagy kever tálba teszem. Egy tálban a süt port és a lisztet összekeverem és félreteszem. A tojásfehérjéhez hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. Hozzáöntöm a tojások sárgáját is. Ezzel is verem egy kicsit, majd fokozatosan belekeverem a lisztet, az olajat és a kakaót egy kézi habver vel, de vigyázok, nehogy összetörjem. Egy tepsibe süt papírt teszek, kizsírozom és beleöntöm a piskótamasszát. A tepsi oldala legalább 5 cm-es legyen! El melegített süt ben, takaréklángon sütöm. Negyed óráig nem szabad kinyitni a süt ajtót! Sütési ideje kb. 20-25 perc. A huszadik perc körül egy fogvájót beleszúrok, ha tisztán jön ki, akkor kész, ha nem, még sütöm. Amikor kész, kinyitom a süt ajtót és még 5 percig bennhagyom. Így nem esik össze. •Krém: A pudingot elkeverem a tejjel, és addig f zöm, míg kemény nem lesz. Leveszem a t zr l, belekeverek 20 dkg cukrot és kiteszem h lni. Amikor kih lt, a margarinnal habosra keverem. •Csokoládéöntet: Egy kisebb kever tálban 5 dkg margarint g z fölött megolvasztok. Elkeverek benne 2 púpozott ev kanál kakaóport. •Összeállítás: A piskótát porcelántálra rakom. Meglocsolom rummal, rászórom a meggyet és egyenletesen rákenem a krémet. Hidegre teszem, majd másnap reggel elkészítem a csokoládét és bevonom vele a krémet. A kész lúdlábat h t ben tárolom. Melegített késsel hosszában három részre osztom, majd minden részt, háromszög alakú szeletekre jelölök. Nem vágom fel, csak a csokoládémázat vágom át a meleg késsel. A csokoládé keser sége kit n en harmonizál az édes krémmel,

piskótával, meggyszemekkel. Kis pohárka lik rt, édes pezsg t ihatunk rá, de mindig legyen hideg ásványvíz is ünnepi asztalunkon. Diótorta -A piskótához: 12 csapott ev kanál finomliszt, 6 csapott ev kanál kristálycukor, 6 db friss tyúktojás, 0,5 dl finom étolaj, 2 ev kanál rölt dió, 1 süt por. -A krémhez: 25 dkg rölt dió, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg Ráma margarin, 2 ev kanál finomliszt, 1 dl tej, 1 dl kaszinórum, 1 db citrom, 1 vaníliás cukor. •Piskóta: A tojásokat feltöröm. A sárgáját egy kisebb, a fehérjét egy nagyobb kever tálba teszem. A fehérjéhez hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. Beleteszem a sárgáját is és tovább verem. Amikor kész, félreteszem. Egy kever tálba rakom a lisztet, a két ev kanál diót és a süt port, majd jól összekeverem és fokozatosan hozzákeverem a felvert tojáshoz. Belekeverem az olajat is. Egy kerek tortasüt t megzsírozok, kibélelem süt papírral, el melegített süt ben takaréklángon sütöm. 15 percig nem nyitom ki a süt ajtaját! 20-25 perc alatt kész, de err l meggy z dök egy fogvájóval. Amikor szárazon jön ki a tésztából, kész. Pár percig, nyitott ajtó mellett még benn hagyom a süt ben, hogy ne essen össze. •Krém: A 25 dkg diót elkeverem a két ev kanál liszttel, hozzáadom a cukrot, tejet és felf zöm. Amikor bes r södött, leveszem és h töm. Ha kih lt, hozzákeverem a vaníliás cukrot, a rumot, egy citrom lereszelt héját, egy fél citrom levét, 25 dkg margarint, és az egészet habosra keverem. •A piskótát három lapra vágom, jó gazdagon megkenem krémmel a lapokat. Az oldalát is körben, és megszórom darált dióval. Diógerezdekkel díszítem. Hófehér herendi tálcán teszem az ünnepi asztalra ezt az egyszer , de ezer íz diótortát. Egy pohárka édes pezsg t vagy diólik rt érdemel. Ilona karácsonyi mágnás bejglije -A tésztához: 1 kg liszt, 50 dkg margarin, 2 dl tejföl, 3,5 dkg éleszt , 5 dkg porcukor, 5 tojássárgája, csipet só, kenéshez 1 tojás. -A diótöltelékhez: 50 dkg kristálycukor, 1 dl tej, 60 dkg darált dió, 2 db reszelt alma, 10 dkg baracklekvár, 10 dkg kimagozott és apróra vágott datolya, 10 dkg rumban áztatott mazsola, 10 dkg apróra vágott birssajt, 1 tábla kis darabokra vágott étcsokoládé, 1 citrom és narancs lereszelt héja, fél tasak vaníliás cukor, 3 habbá vert tojásfehérje. •Forró tejben feloldjuk a cukrot és belekavarjuk a darált diót és felf zzük. Amikor kih lt hozzávegyítjük a többi adalékot. Legvégül belekeverjük a tojáshabot. -A máktöltelékhez: 50 dkg kristálycukor, 1 dl tej, 50 dkg mák, 2 db reszelt alma, 10 dkg baracklekvár, 10 dkg kimagozott és apróra vágott datolya, 10 dkg rumban áztatott mazsola, 10 dkg apróra vágott birssajt, 1 tábla kis darabokra vágott étcsokoládé, 1 citrom és narancs lereszelt héja, fél tasak vaníliás cukor, 3 habbá vert tojásfehérje. •A máktölteléket hasonlóképpen készítjük el, mint a dióst. •A liszttel és csipet sóval elmorzsolom a margarint és a halom közepébe

mélyedést csinálok. Beleöntöm a tejfelben elkevert és picit megfuttatott éleszt t, porcukrot, 5 tojássárgáját, és nagyon simára gyúrom. 8 egyenl cipócskára formálom és másfél órát pihentetem. 23 mm vékonyra kinyújtom és négyet diós, négyet mákos töltelékkel egyenletesen megkenek. Lazán felgöngyölöm, süt lapra vagy tepsibe teszem. Felvert tojással egyszer hosszában, egyszer keresztben megkenem. Több helyen villával megszurkálom, és el melegített süt ben jó közepes t znél szép világosbarnára sütöm. Hosszú ajkai kristálytálcán két sorban tálalom az egyenletesre vágott bejglit úgy, hogy az egyik sor mákos, a másik diós legyen. Ez a bejgli a lehet legritkább esetben éri meg az újesztend t. Ilona somlói galuskája -A piskótához: 10 tojás, 20 csapott ev kanál finomliszt, 10 csapott ev kanál kristálycukor, 3 ev kanál kakaópor, 1 sz k dl olaj, 1 tasak süt por, csipet só. -A sárga krémtöltelékhez: 1 l tej, 15 dkg finomliszt, 25 dkg kristálycukor, 15 dkg Ráma margarin, 8 tyúktojás, pörkölt dió, mazsola, datolya, ízlés szerint vaníliás cukor. -A locsolócukor oldathoz: 20 dkg kristálycukor, 3 dl víz, 2 dl kaszinó vagy kubai rum, 1 db citrom lereszelt héja. -A csokoládéöntethez: 20 dkg kristálycukor, 10 dkg Ráma margarin, 5 dkg kakaópor (szerencsi vagy holland), 1 l tej, tejszínhab az adagokra. •Piskóta: A 10 tyúktojást megmossuk, feltörjük és kettévesszük. Egy kever tálba csurgatjuk a fehérjét, egy kis tálkába a sárgáját. A tojásfehérjéhez hozzátesszük a kristálycukrot és kemény habot verünk bel le. Egy tálba teszünk 20 csapott ev kanál lisztet, hozzákeverjük a süt port és egy csipetnyi sót. A keményre vert habba beleöntjük a tojások sárgáját, elkeverjük egy kézi habver vel, majd folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáöntjük a lisztet, beleöntjük az olajat és azzal is összekeverjük. Kettéosztjuk. Egyik feléhez hozzákeverjük a 3 ev kanál kakaóport. Egy zománcozott kacsasüt t kizsírozunk, süt papírt teszünk az aljába és beleöntjük a barna piskótamasszát. Elsimítjuk és ráöntjük a fehéret is. 10 percig el melegítjük a gázsüt t, majd betesszük a piskótát és takaréklángon sütjük. 15 percig tilos kinyitni a süt ajtaját! Kb. 20 perc múlva, amikor már érezzük a kellemes illatokat, kinyitjuk a süt ajtaját és egy fogvájót beleszúrunk a tésztába. Ha tisztán jön ki, akkor már jó, ha nem, tovább sütjük, míg nem kész. •A sárga krémtöltelék: A 8 tojást megmossuk, feltörjük és a fehérjét egy kever tálba csurgatjuk. Hozzáteszünk 10 dkg kristálycukrot, majd kemény habbá verjük és félretesszük. •A 8 tojás sárgáját egy t zálló tálba tesszük, amit elkeverünk 15 dkg cukorral. Hozzákeverjük még a lisztet, majd fokozatosan, állandó kavarás mellett belecsurgatjuk a liter tejet. Szép simára keverjük. Öntöttvas alátéten, takaréklángra tesszük f ni, miközben kézi habver vel állandóan kavarjuk. Amikor már jó s r , belekeverjük a felvert tojásfehérjét. Néhány perc múlva ez is megf . Ekkor a t zr l levesszük és hozzákeverünk 15 dkg Ráma margarint. Félretesszük h lni. •A locsolócukor oldat: A 3 dl vízbe beletesszük a 20 dkg kristálycukrot, egy citrom lereszelt héját és felf zzük. Amikor kih lt, belekeverjük a 2 dl jó min ség rumot.

és beleterítem az aljába. szórunk rá pörkölt diót. azt is csak kés bb. hogy ev kanállal nagyobb galuskákat szaggatunk. H t be rakjuk. Vitatkozzanak rajta az etimológusok kedvükre. Állandó keverés mellett addig f zöm. 4 ev kanál tej. és ráterítem. majd tejszínhabot teszünk rá. de még önthet (ez egy igen jól bevált csokoládéöntet). datolyavagdalékot. Amíg a tészta h l. mazsolát. megszórom cukrozott dióval. csipet só. Kinyújtom a második cipót is és ráterítem. Ekkor már jól bes r södik. A lisztet elmorzsolom a zsírral. takaréklángon kisütöm. 10 dkg Ráma margarin. Fejedelmi édességhez. és ráöntöm a kih lt tészta tetejére. és három egyforma cipóra osztom. Ötputtonyos tokajit . •Egy lábasban felteszem a tejet. datolyát. •A somlói galuska elkészítése: A piskótát kiborítjuk. amíg félliternyi lesz csokoládénk. 30 dkg kristálycukor. Verhetetlen ez a triumvirátus. •A langyos. Bejgli. Közepébe mélyedést nyomok. egy dolgot nem tudnak elvitatni: nincs ett l finomabb galuska! Ott van a csúcson. hosszú késsel három egyenl lapra vágjuk. Kinyújtom az utolsó cipót. ahogy Ilona süti -A tésztához: 50 dkg finomliszt. és beleöntöm a futtatott éleszt t. Egyharmadát rákenjük az els lapra. Egy megfelel nagyságú herendi tésztástálba tesszük az els lapot. Igazi topmodell! „Ilona néni. beleteszem a cukrot és a kakaót. 5 dkg éleszt . -A töltelékhez: 30 dkg darált dió. Nincs az a rafinált lik r vagy koktél. Összegyúrom. Zserbó. elkészítem a csokoládémázat. -A csokoládémázhoz: 4 ev kanál kakaó. mazsolát. 15 dkg Ráma margarin. Leöntjük csokoládéval. Ráma margarint és a kakaóport. Ehhez nem merek ajánlani semmi különleges itókát. Egy nagy késsel elsimítom. mely ne ártana neki! Elvenné ízét. ez a hármas az édességek országában. A krémet háromfelé osztjuk. Legalábbis nálunk. míg hideg vízbe csöppentve egy gömbben marad. 1 teáskanál kristálycukor. Meglocsoljuk rumos cukoroldattal. 25-30 perc alatt kész. Villával megszurkálom és egy órát pihentetem. Rákenjük a másik harmad krémet. Jól összekavarjuk.•A csokoládéöntet: A liter tejbe beletesszük a kristálycukrot. a kedves kis cukrászlány. Rátesszük a második lapot. 4 ev kanál kristálycukor. Fel lem aztán tehetik bárhová. Itt elfogyott a tudományom. margarinnal. hogy az oldalára is simítunk. hogy a galuskák rendjébe sorolható-e ez a fejedelmi édesség vagy sem. zamatát. Az els cipót tepsi nagyságúra nyújtom. Rákenjük a harmadik harmad krémet úgy. Jól elkeverem. Ekkor leveszem a t zhelyr l és beleteszem a 10 dkg margarint. El melegített süt ben. Jó magam csak vizet szoktam inni rá. somlói galuska. fél liter házi baracklekvár. Éles. ez spicc – mondta Mariann. és rászórom a cukrozott dió felét. 2 tojássárgája. harmadik lapot. tojássárgáját és tejfölt. Megkenem baracklekvárral. Nem tudom. 10 dkg disznózsír. majd takaréklángon addig f zzük. Megkenem baracklekvárral. 1 dl tej. zserbó. Ezt is meglocsoljuk rumos cukoroldattal. cukrozott tejben az éleszt t felfuttatom. 2 dl tejföl. mikor megkóstolta. királyi itóka dukál. majd jól kidolgozom. Ráteszszük az utolsó. Tésztás tányérokra tálaljuk úgy. Erre is szórunk diót.

•Az éleszt t 1 dl langyos tejben megfuttatom. A tetejét meglisztezem és h vös kamrában fél órát pihentetem. majd betesszük a tálat és takarékon aranysárgára sütjük.érdemelnek mindhárman. és tálcákra vagy süt lapokra rakva h vös helyen pihentetem addig. hogy könnyen dagasztható tészta legyen. savó vagy tej. 20 dkg hájzsír. Vajaspogácsa -A tésztához: 1 kg finomliszt. majd a margarinnal. A diót. Éles késsel a tetejét berácsozom és kétféle nagyságú formával pogácsákat szaggatok. Tetejére szórjuk a többi diót. amit 3 cm hosszúra darabolunk. a tejfölt és annyi folyadékot. és ujjnyi vastagra nyújtom. kis kanál cukorral megfuttatjuk. Kerek. 15 dkg Ráma margarin. vaníliasodóval tálaljuk. 1 dl tej. Kár volna elrontani lekvárokkal. hájzsírral elmorzsolom. Egy pohárka zölddió lik r illik hozzá. míg sorra nem kerülnek a sütéssel. sóval elkeverem. tegye. tésztás tálra borítjuk. lisztezett deszkára teszem s kb. és kb. Még finomabb lesz pogácsánk. míg a kéz tisztán jön ki. Kis darabot levágunk. 10 dkg zsír. 20 dkg porcukor. Kever tálba öntöm a lisztet. •Az éleszt t 1 dl tejjel. majd lisztezett táblára teszem. 25 dkg Ráma margarin. 4 tojássárgája. Negyed órát h vös helyen pihentetem. 1 citrom lereszelt héja. aludttej. Nem szabad vágni. Guszta galuskának formázzuk. takarékon pirosra sütöm. letakarjuk tiszta szalvétával. 5 dkg éleszt . cukrozott dió. 2 cm-es vastagságúra kinyújtom. Mikor az utolsó pihentetésnek is vége. betakarom és melegen kínálom. Begyújtjuk a süt t. az éleszt t. ha sütés el tt reszelt sajtot is szórok a tetejére. és meleg helyre kelni tesszük. csipetnyi só. zománcos kacsasüt edény aljába. 10 percig el melegítjük. a visszamaradt hájzsírral megkenem és összehajtogatom. Jól összekeverjük. -A töltelékhez: 25 dkg darált dió. Páratlanul pazar. 5 dkg éleszt . Közepébe beleteszem a tojások sárgáját. 2 dl). csak törni! Bevallom. Cipót formálunk bel le. 2 tojás sárgája. meglisztezzük. Egy szakajtót kibélelek tiszta konyharuhával. . elkészítjük a tölteléket. szép sorba berakjuk. belemártjuk az olvasztott zsírba. kb. porcukrot és a lereszelt citromhéjat összekeverjük. hogy ezt a habkönny tésztát én natúr szeretem. Megszórjuk a cukros dióval és újabb sor galuskát rakunk rá. hogy jó keményre gyúrhassam. bár aki úgy szereti. 2 ujjnyi vastag hengert sodrunk bel le. szükség szerint savó. Tetejüket tojássárgájával megkenem. Akkor tejszínhabos baracklekvárt ajánlok. •Amíg tésztánk kel. •A megkelt tésztát belisztezett táblára borítjuk. A lisztet kever tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a margarint. Ezt még kétszer megismétlem. A pogácsákat folyamatosan szaggatom. beleteszem a forró pogácsákat. 2 dl tejföl. Jól kidagasztom. Ilona aranygaluskája -A tésztához: 80 dkg finomliszt. 1 sz k marék só. sodókkal. aludttej (kb. utolérhetetlen zamatot kölcsönöz aranygaluskánknak a rákaramellázódott. majd addig dagasztjuk. majd kizsírozott. El melegített süt ben. Kézzel minden pogácsát körbesodrok és tepsibe rakom. Hozzátesszük a tojássárgáját és annyi aludttejet vagy savót – ezek híján tejet -.

2 dl tej. 10 dkg kristálycukor. amikor nem akar elkészülni az a fránya gulyás. majd kelni hagyom. tojással és annyi tejjel. mert hamarosan elárulja illata. tetejüket megkenem tojássárgájával. Lisztezett deszkára teszem. Zsírral kikent tepsibe öntöm és egyenletesen elkenem ujjnyi vastagra. mandula vagy mogyoró. majd annyi vízzel keverjük tovább. zsírral. 50 dkg porcukor. 50 dkg liszt. és fél órát pihentetem. •A kakaót és cukrot a tejjel felforraljuk. aludttejjel megfelel lágyságúra készítem. kevés só. cukorral. meghintem porcukorral és melegített cseréptálon tálalom. Ezt háromszor megismétlem. Nem múlhatott el disznótor e finom sütemény nélkül. közepébe mélyedést teszek. tej szükség szerint. A harmadik pihentetés után a tésztát 2 cm vastagságúra nyújtom. Pici cukorral és sóval ízesítjük. összehajtogatom. elkeverem sóval. de olyan éhesek vagyunk. 10 dkg kakaó. hogy piskótaszer anyagot kapjak. Ámbátor a fehérnépek sem vetik meg. Kever tálba teszem a lisztet. sóval. 1 marék só. mandulát vagy mogyorót. Megrövidíti a várakozás hosszú perceit nyárestéken kinn a kertben. . 2 dl tejszín vagy tej. Túrópogácsa . kinyújtom. házi szilvalekvár. Finom konty alá való itóka. Ilona csokoládélik rje -5 dl orosz vodka. Melegen feldarabolom. 1 Ráma margarin. tojást a tejjel. Hozzáadom a sajtot. nem sokáig. kvaterkázás közben. Tiszta konyharuhával kibélelt szakajtóban pihentetem. Pedig olyan. 10 dkg zsír. Hozzádolgozom a kovászt és ismét jól kikeverem. tésztát készítek. hozzáteszem a tejfelt. beleütöm az egyik tojást. és jól kidagasztom. s innent l kezdve nincs tovább garancia megmaradására. és minden képzeletbeli kocka közepére teszek egy jó kiskanálnyi szilvalekvárt. de hálásan fogadjuk szüret közben is. mint az a bizonyos gróf! Málé (prósza) ahogy Ilona készíti -20 dkg búzaliszt. Elmorzsolom a margarinnal. Olvasztott zsírral vagy vajjal megkenem a tetejét. 1 egész tojás. a túrót. 50 dkg friss tehéntúró. Igaz. •Langyos tejben az éleszt t megfuttatom. 1 kg kukoricaliszt. 2 dl tej. Kisebb formával kiszaggatom. takarékon megsütöm. Mindennap többször felrázzuk. szemre felkockázom. A kukoricalisztb l. Negyed órát pihentetem és el melegített süt ben. Palacsintatészta -2 egésztojás. szódavíz. Kiváló serkorcsolya. Amikor kih lt beleöntjük a vodkát. 10 dkg sajt. általában osztatlan tetszést arat férfiak körében.Étkezés el tt. zárható üvegbe öntjük és 4-5 napig érleljük. pici cukor és só. 2 dkg éleszt . az éleszt t. Ha szükséges. dió.1 kg liszt. 2 friss tyúktojás. erre egy gerezd diót. Ez volt az én szép emlék nagyanyám máléja. •Elektromos habver vel simára keverjük a lisztet. El melegített süt ben szép pirosra sütöm. 3 dl tejföl. •A búzalisztb l kovászt készítek a tejjel és éleszt vel. 1 dl tej. 5 dkg éleszt .

megszórjuk reszelt sajttal és lefedjük palacsintával. • A virslit melegen felkarikázzuk. édes és sós aprósütemények. rum. Az aljára is vajdarabkákat rakunk. csillogóvillogó rézmozsarak. Gyermekeim nyári der nek keresztelték. Ezt megel z en a zuglói sem volt olyan kicsi. a paradicsomot pár percre forró vízbe tesszük.és kávédaráló. Nyári rakott palacsinta -25 db vékony. Az konyhájában oltódott belém a süteményezés. és derekasan kivették részüket a munkából. Aztán elmúlt a gyermekkor. dió-. bors. habfehér dagasztómelencék. mint a tortát. mert amikor Édesanyám nekilátott sütni-f zni. fogók. mert nem egyetlenr l van szó. ízlés szerint. 15 dkg reszelt trappista sajt. 50 dkg csemege paradicsom.és porcelántálakon pompáztak a különböz kalácsok. fahéj. hogy visszaugorjam azt a néhány évtizednyi id t. '70ogácsaszaggatók. Egy nagyobb t zálló tálat kikenünk vajjal és teljesen kibéleljük palacsintával. Hófehér deszkákon. Abban a t zálló tálban tálaljuk. Erre paradicsomot teszünk. 20 percig sütjük. szegf szeg. a nagy porcelánmozsarat. hanem többr l. mák rl . de nem versenyezhetett a kassaival. tésztagép. Fakanalak és ken tollak zárták a sort. Ha tehettem. akkor egymás után keltek életre a különféle eszközök. Az élet és a történelem úgy igazította családunk sorsát. Pontosan le tudom írni sorban. bejglik. lehúzzuk a héját és kockákra vágjuk. mindig ott lábatlankodtam körülötte. s ha vastag lett palacsintánk. kések. mely mindig ott lebzselt a konyhaasztal bels sarkán. Boldog gyermekkorom minden képzeletet felülmúló. habüstök. enyhén sózzuk. porcelán mozsártör vel. a kisült tészták édes illatával. Sokkal szerényebbé zsugorodott méretben . Nos itt vagyok bajban. amelyben sütöttük. 4 dl tejföl. Tepsik. hogy a változásokat sok egyéb fontos dolog mellett . azaz mégsem. szódavízzel hígítjuk. torták.hogy kell s r ség palacsintatésztát kapjunk. Márványlapos munkaasztal. Felvágjuk. a serény konyhai munka szeretete. egymás után valamennyit. morzsa-. süt formák. sós palacsinta. sima és recés nyújtófa. melynek aztán meg is lett az eredménye. abban is a kassai vezetett. amit vele tölthettem. derelyemetsz k. szeletek. Ezek az eszközök csak látszólag henyéltek. majd ráteszünk egy palacsintát. Megtelt a konyha vanília. Anyám konyhája Milyen volt édesanyám konyhája? Nehéz lenne egyértelm választ adnom rá. üveg. Próbasütést végzünk. benne a harangüt t formázó fanyel . süteményformázók. igazi nagy konyhája anyámnak Kassán volt. s vele együtt a gazdagon felszerelt. mert kifeledtem a konyha díszét. Megszórjuk virslivel. gyúródeszka. Volt abban minden szükséges eszköz. •El melegített süt ben kb. 5 pár frissen f zött pápai virsli. megszórjuk reszelt sajttal és beburkoljuk az oldalán lév palacsintákkal. kever tálak.talán anyám konyhája mutatta be igazán. Nem is kell nagyon er ltetnem magam. Így folytatjuk a rétegezést amíg tart a töltelékb l . só. Az konyhája adta nekem azokat a boldog órákat. az ünnepvárás öröme. meglocsoljuk tejföllel. Palacsintával zárjuk. megfröcsköljük tejfellel. hús. pörkölt mogyoró. Ami a felszereltséget illeti. polgári jólétet mutató konyha. 5 dkg vaj. pedig nem az emlékezetem hibázik.

kikenjük vajjal és beleöntjük a piskótamasszát. a fehérjét egy nagyobb tálba tesszük. olajat és diót. eszközök garmadája. lekváros kiflicskéket. Ebb l próbálok most egy-két recepttel emléket állítani az én drága jó Édesanyámnak. meleg teasüteménnyel. 10-15 percet pihentetjük. Készíthetünk bel le sós-. egy mák rl és diódaráló emlékeztetett. Emlékszem. Elkísért a huszonegyedik századba. 2 ev kanál baracklekvár. 6-8 db kimagozott datolya vagy apróra vágott aszalt körte. majd fokozatosan belekeverjük kézi habver vel a lisztet.5-2 dl tejszín. majd újra kinyújtjuk 2-3 mm vastagra. 4 púpozott ev kanál finom porcukor. csillogó tisztaság és az drága. és egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. Maradt a Zobel bácsinál vásárolt békebeli mákdaráló. Bármilyen szembet n lett is a változás. 3 cl fehér rum. tiszta konyharuhával letakarjuk. Édesanyám kálvinista mennyországa -A piskótához: 12 csapott ev kanál finomliszt. csodasüteményeket süt két keze. -A krémhez: 5 tojássárgája. 6 csapott ev kanál kristálycukor. dolgos. Anyám csodatésztája -12 dkg finomliszt. egymásra rakjuk. majd nyújtófával összedolgozzuk. és a sok finom sütemény íze.és felszereltségben egyaránt. 1. 1 tábla étcsokoládé. 2 csapott ev kanál finom porcukor. A régi dics múltra a nagy porcelánmozsár. Kézzel nem szabad ekkor hozzányúlni. mert összeesik a . 12 dkg rétesliszt. pihentetjük és kinyújtjuk. •Piskóta: A tojásokat kettévesszük. Tavaly karácsony el tt aztán végképp megmakacsolta magát és úgy döntött. azért valami mégis maradt az én drága édesanyám konyhájából: megmaradt a rend. 8x8 cm-es lapokra vágjuk és ezeket egymásra rakjuk. 2 ev kanál rölt dió. Egyenként hozzákeverjük a sárgáját és ezzel is verjük még kicsit. Elt nt a nagy magyar forgószélben a sok remek konyhagép. 6 db friss tyúktojás. hogy kisvártatva visszatérjen egy tál friss. Az utolsó kinyújtás és egymásra tevés után zsírpapírral befedjük. rézmozsár. illata. 4 szelet mogyorós csokoládé. -A habhoz: 5 tojásfehérje. Kb. csipetnyi só. Aztán már csak az emlékezet. Ismét feldaraboljuk 8x8-as lapokra. nyugállományba vonul. Másnap reggel 2 mm vastagra kinyújtjuk. El melegített süt ben. Egy tepsibe süt papírt teszünk. ha távoli vendéget vártunk és édesanyám kivonult a konyhába. kaviáros-. köményes-. A sárgáját egy kisebb. 1 süt por. Aztán a nagy porcelánmozsár is odaveszett. Szép simára kidolgozzuk. 18 dkg teavaj. Negyed óráig nem szabad kinyitni a süt ajtót. milyen nagy sikere volt. Ki is tartott becsülettel. sonkás-. -Az öntethez: 2 dl tejszín vagy tej. 0. de süthetünk bel le kit n töltött pogácsákat is. A tojásfehérjéhez hozzátesszük a cukrot és kemény habbá verjük. Gyúródeszkára tesszük és belevagdaljuk a vajat. hasénak valót. takaréklángon kisütjük. Egy harmadik tálban elkeverjük a lisztet a süt porral. sajtos rudacskákat. 2 dl vastag tejföl. gombás-. Ezt még egyszer – összesen háromszor – megismételjük. •A kétféle lisztet a sóval összekeverjük. és 2-3 mm vastagra kinyújtjuk.5 dl finom étolaj.

Ekkor a tészta hozzávalója így módosult: 18 dkg liszt. Amikor langyosra h lt. kétszer akkora legyen. Megkenjük tojássárgájával és szép pirosra sütjük. Amikor megsült. Lazán hozzáadjuk a diós-mogyorós krémet. és hozzáadjuk a tojássárgájával elkevert tejszínhez. Bevallom. pici só. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. csak ne bejgli. csipetnyi só. 1 tojássárgája. 4 db finomra vágott kimagozott datolya. sóval. negyed süt por. 8 dkg porcukor. Tudniillik szüleim el bb valamilyen piskótával vagy egyéb tésztával kínáltak. mert akkor nehéz lenne döntenem. Rég volt. elegyengetjük. majd ráöntjük a piskóta halomra. •Édesanyám három variációban sütötte ezt a mágnáspitét. Ezt kinyújtjuk és kizsírozott tepsibe tesszük. Istók uccse máris elbizonytalanodtam! II rész BETEKINTÉS A PROFI CUKRÁSZATBA . ma is kitartanék akkori választásom mellett. 1 vaníliás cukor. késhegynyi süt por. míg a hab piros-barna színt kap. belekeverjük az apró darabokra vágott étcsokoládét és datolyát. baracklekvárt. a reszelt csokoládét. -A töltelékhez: 12 dkg rölt dió. 22 dkg teavaj. kockákra aprózzuk. •A tojássárgáját habosra keverjük 12 dkg porcukorral. s a rácsok közé még habot rakott. és a habüstben g z fölött s r krémmé keverjük. és rákenjük a tepsibe tett tésztára. Amikor teljesen kih lt. Egy nagyobb. Belekeverjük a baracklekvárt és ráhalmozzuk a krémmel leöntött piskótára. mácsik. és két részre osztjuk úgy. fél citrom lereszelt héja. •A tejszínhez vegyítjük a rumot. amikor utoljára kóstoltam kálomista mennyországát! Édesanyám mágnáspitéje -A tésztához: 30 dkg liszt. A maradék porcukorral és citromlével kemény habbá verjük a tojásfehérjét. hogy 1 tojásfehérjével több habot vert fel. Ez volt az én boldog gyermekkorom „mácsik” süteménye. 5 tojássárgája. A harmadik variáció szerint nem rácsozta be a tölteléket. kerek formájú t zálló tálat kivajazunk és a közepére halmozzuk az öntettel locsolt piskótát. mogyoróval. •Krém: A mogyorós csokoládét lereszeljük. •A lisztet elkeverjük a süt porral. Beletesszük a porcukrot. kálvinista mennyország vagy somlói galuska legyen a vetélytárs. 1-2 ev kanál vastag tejfel. datolyát.tészta. A második csak annyiban tért el ett l. •Süt ben addig sütjük. citromhéjjal. dióval. hogy mácsik. és egy kever tálba tesszük. 2 ev kanál baracklekvár. 24 dkg porcukor. fél citrom leve. 1 citrom lereszelt héja. 14 dkg teavaj. Jól összegyúrjuk a többi anyaggal. 1 ev kanál porcukor. 12 dkg mogyoró. és 5-6 percig még bennhagyjuk. 2 szelet reszelt mogyorós csokoládé. majd rákenjük az alábbi tölteléket. Belekeverjük az apróra vágott étcsokoládét. A maradék tésztát vékonyra sodorjuk és berácsozzuk. és meglocsoljuk a kockára vágott piskótát. 1 egész tojás. 5 tojásfehérje. kinyitjuk az ajtót. hogy az egyik kb. fél tábla apróra vágott étcsokoládé. 1 ev kanál tejfel. s én b szen mutogattam a mágnáspitére. zserbó. vaníliás cukorral.

A zirci PEPE cukrászda m helyében Sütés .

Mártás .

Aztán a számok: 10 darabbal kifejezzük a végtelen sokat és keveset. krémek. némi ízesít b l és mekkora a választék? Ezerféle. és akkor hol vannak a többi cukrász-remekek? Olyan sokrét . hogy egy-két recept erejéig bepillanthatunk a tészták. élvezete ma . parfék világába. a bet höz. Tessék csak bepillantani a hangjegyskálába! Mennyi remekebbnél remekebb zenem született abból a nyolc alaphangból! Hát még a bet . azt leírni lehetetlen. olyan változatos. a számokhoz. a szóhoz. zsírból. mert mindig születnek újabb és újabb remekek. Ugye bele lehet szédülni? A tészták. krémek. Hasonló ez a zenéhez. ha jól belegondolunk. Pedig nagyon egyszer nek t nik számunkra. fehérjéb l. Nem törekedhettem a teljességre. fagylaltok és parfék fogyasztása. Gondoljunk bele. kukucskáljunk be a profi cukrászat világába Valóban csak bekukkantás. hiszen. mib l is áll egy sütemény: szénhidrátból. hogy népmeséink hamuban sült pogácsájától mekkora karriert futott be csak a pogácsa. hiszen olyan sokrét .A Pepe m helyében TÉSZTÁK KRÉMEK FAGYLALTOK PARFÉK Nosza. a szó! Mennyi gyönyör gondolat íródott már le s reméljük még fog íródni a jöv ben is. fagylaltok. hogy elégedjünk meg azzal. annyira szerteágazó ez a tudomány.

úgy gondolom. hogy egy gyakorlott gazdaasszonynak. hogy kérdésünkre választ kapjunk.Nagyot lódított a részletes leírás felé a rengeteg sz kszavú. víz. mint maga az élet. Egy jó ebéd vagy vacsora elképzelhetetlen valamilyen desszert nélkül. kultúránkhoz. hogy ismétlés a tudás anyja. Ilyenkor aztán rendszerint mérgel dünk. A jobbik esetben megtaláljuk a leírást. Fehér lisztet használunk Barna lisztet is használhatunk éleszt s tészták töpörty s pogácsák vajastészták barna linzerek felvertek lisztes ostyatöltelékek . folyamatleírást stb. gasztronómiánkhoz. Tésztát lisztb l készítünk folyadék – tej. ha újat találtak. Nos. és mégis el fordul. hogy legyenek kitartóak. amit teremt Istenünk adott nekünk! Vágjunk hát bele az érdemi részbe és menjünk fel szép kényelmesen az ismeretek. olvassák el. Miután szépen felsorakoztattam érveimet és kell alapossággal megmagyaráztam az alapvet ismeretek fontosságát. bocsánatos b n. kérem. betérjen még kedvenc cukrászdájába egy leheletfinom tejszínhabos süteményre. lecsendesíti a hosszú és nehéz étkezés végén háborgó. fokra. és megsütjük kívánt süteményünket.már hozzátartozik étkezési rendünkhöz. hogy nem kapunk egyértelm ismeretet egyetlen – egyébként nagyon jó – szakácskönyvb l. Ez. . mely megnyugtatja. talán unalmasak lesznek azok az alapvet cukrászati ismeretek. vagy – és ez a rosszabb – lemondunk az elkészítésér l. aztán útban hazafelé. aki nagyjából tisztában van a sütés-f zés tudományával. ilyenkor rendszerint az a probléma. néha csak a hozzávalók felsorolását tartalmazó recept. mi a válasz? Ugye bizonytalanok? Ne szégyelljék. mert itt kapunk a miértekre választ. tojás – hozzáadásával. túlterhelt bens jét. hanem többet is fel kell lapoznunk ahhoz. egyáltalán. amelyeket most leírok. Az sem elhanyagolható érv. Még egy nagyon fontos indok: ez a könyv nemcsak gyakorlott gazdasszonyoknak. amit a gazdaasszonyoktól kaptam. olyan sokrét a cukrászat. Még a legmegátalkodottabb húsev nek is van egy-két kiváltságos kedvenc süteménye. hogy megkóstolhasson egy remek bejglit a karácsonyi asztalnál. Általában kétféle lisztb l dolgozunk szín szerint – fehér és barna – és újabb kétféléb l szemcsenagyság – sima és fogós (grízes. Meg fogja érni. rétes) – szerint. de kénytelen vagyok mellettük felhozni egy-két érvet: Sok-sok éves gyakorlattal bíró süt -f z k vagyunk. a cukrásztudomány grádicsán fokról. hogy meg kell néznünk egy receptet. Felteszek egyetlen kérdést: Hányan tudjuk a leveles tészták hajtogatását helyesen alkalmazni? Nos. hanem tanulják meg! Saját tapasztalásunkból okulva döntöttem: feltétlenül bele kell írni az alapvet ismereteket. és bátran alkalmazzák. sorra kóstolja a kellemes süteményeket. szokásunkhoz. mivel a legkiválóbb mestercukrász is volt kezd . Az igazi ínyes pedig alig várja. hanem a kezd knek is íródott. mert olyan szép. vagy egy baráti családlátogatáskor aromás teája kortyolgatása közben. TÉSZTÁK A tésztakészítés tudományából Lehetséges.

letakarva pihentetjük. mert az állott. A tejet mindig sz rjük és forraljuk fel. Az éleszt s tészták lehetnek: gyúrt. morzsalékos. könnyen benyomható. omlós éleszt sök. míg a cukor. cukrot tartalmaz. egész tojás. hogy a liszt. majd dagasztjuk. nehogy megfázzon a kovászunk. zsiradék. tojásfehérje szívósítja. A tojás mindig friss legyen. friss tyúktojást használjunk. A nyúlós tészta több folyadékkal készül. zsiradékkal. Alaptípusa kétféle: 1. amikor tetején megrepedezik a tészta. pedig még csak az elején tartunk. nyúlós 2. és romlik a tészta min sége. így a képz d gázbuborékok fellazítják a tésztát. Jó kovászt csak jó min ség lisztb l és kifogástalan éleszt b l lehet készíteni. Állaga hasonló a kenyértésztához. járulékos anyagot és . Pl. romlott tojás tönkreteszi készítményünket.és járulékos anyagok összekeverésével kezd dik. Az érett kovászt összekeverjük a langyosra melegített tejjel.fehér linzertészták mézes tészták készítéséhez. kelesztjük. Ugye máris szédülünk a sokféleségt l. A morzsalékos tészta kevesebb folyadékot. elveszti rugalmasságát. Ha tejjel kovászolunk. kelesztjük.00 dkg 1 tojásfehérje súlya 2. omlós. Lehet leg átlagos nagyságú. tej. cukorral és liszttel. Az éleszt sökre jellemz a kovászkészítés. cukrot. Sima lisztet Fogós lisztet felvertek vajastészták omlós tészták sárgakrémek keksz. nehogy tejsavas erjedés induljon meg a kívánt szénsavas mellett. Langymeleg helyen letakarva pihentetjük. Általában a felhasznált liszt feléb l készítsük. Néhány hasznos adat: 1 egész tojás súlya 5. A bedagasztott tésztát 2532°C h mérsékleten. kevert. akkor a következ képpen kovászoljunk: 50 dkg liszt 4 dl folyadék 4 dkg éleszt El ször morzsoljuk el az éleszt t langyos folyadékban és azután adjuk hozzá a lisztet. barna héjú. A tésztakészítés a nyers. több zsírt. következésképpen az éleszt . szörp lágyítja a tésztát. A dagasztással egyenletesen eloszlik a kovász. ostya éleszt s tészták készítéséhez használunk. mert erjedése megtámadja a liszt sikérjét. Tudnunk kell.80 dkg 1 tojássárgája súlya 1. A kovász akkor érett. hengerelt és felvert tészták Éleszt s tészta készítése Az éleszt s tésztához használjuk a legtöbb lisztet. Omlós tészták készítése Az omlós tésztákhoz több zsiradékot. hajtogatott. Vigyázzunk az egyenletes h mérsékletre.65 dkg Tésztafajták: Éleszt s. alacsonyabb legyen a h mérséklet (25 °C). 1 kg lisztb l akarunk tésztát készíteni. hajtogatott. sóval. tojássárgája.

egynem vé válik. hogy bennük a liszt és zsiradék aránya majdnem azonos.éleszt helyett süt port használunk. Általában 1 kg liszthez 2 tojássárgáját. Az összeállított anyagot deszkán vagy márványlapon összegyúrjuk. Folyadékként vagy egész tojást. . hogy kevés folyadékkal készülnek. alálisztezünk.rleményét és süteménymorzsát is használunk. tejet. Hajtogatott vajastészták készítése A vajastésztákra jellemz . és kevert omlóstésztának nevezzük. formára nyújtjuk. Ezen úgy segítünk. Ekkor már kell a süt por. melyek jellegzetes ízt és színt adnak az omlóstésztának. Ilyen tészták lazítására nincs szükség süt porra. ecettel összegyúrjuk. Liszten kívül olajos magvak – dió. Az omlósok állaga nem rugalmas. Tehát ez alapján megkülönböztetünk: gyúrt és kevert omlóstésztát. nyújtás vagy kiszúrás után a tészta összeugrik. ecetsavat használunk. Hajtogatott vajastészta burkolása . Olcsóbb omlósoknál – kevesebb zsír és tojás – a gyúrás meggyorsítására tejet vagy vizet adunk a tésztához. míg a tészta csomómentessé. a liszt 10-20 %-ával begyúrjuk. A meggyúrt tésztát leh tjük és lisztezett deszkán nyújtófával a kívánt vastagságúra. tégla vagy kocka alakúra formázzuk és h t be rakjuk. Addig gyúrjuk. tojást nem használunk. Folyadéknak vizet. Ha nem h tjük. Mindig simalisztet használjunk! Az omlósságot növeljük a zsiradék emelésével. A tészta lazítása kizárólag a váltakozó nyújtási és hajtogatási m veleteknek tulajdonítható. amikor a tészta elválik a deszkától. mogyoró. járulékos '61nyagnak sót. hogy tojásfehérjét adunk hozzá és fagyasztjuk. elveszti összetartó képességét és a tészta szétesik. Ez a tészta már átmenet a felvertekhez. Jellemz még e tésztákra. mely általában étszóda vagy szalakáli. Lazíthatjuk az omlós tésztát leveg bekeverésével is. Gyúrás: A felhasználandó vaj 80 %-át. A morzsával készített tészta szárazabb. mandula stb. Ha kevés a zsiradék. A gyúrás akkor kész. vagy tojássárgáját használunk. mint az éleszt s tésztához. inkább képlékeny és hajlamos a szét290 esésre. tetejét bevagdossuk és pihentetjük. a tésztában megolvadhat a zsiradék. Cukrot. sóval. A készre gyúrt tésztát gömböly re formáljuk. tejsavat. A fennmaradó lisztet és vajat a kívánt folyadékkal.

Vajastészta szimpla hajtogatása .

fázis .A Pepe m helyében Vajastészta dupla hajtogatása I. fázis Vajastészta dupla hajtogatása II.

A Pepe m helyében Pihentetés után következik a beburkolás. Az els t ráhajtjuk a középs re. Kinyújtás után következik a hajtogatás. vagy szimpla hajtogatás A téglalap alakra kinyújtott tésztát fenti ábra szerint harmadoljuk. hogy a lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát. hogy mindenütt egyenletes vastagon fedje a tészta. hogy könnyebb legyen a nyújtás. Kett s vagy dupla hajtogatás 12 . és a tésztával úgy burkoljuk be. Egyszer 12 a. Ezt úgy végezzük. Az így hajtogatott tésztát pihentetés után kinyújtjuk és azután kett s vagy dupla hajtogatást végzünk. majd ezután a másodikat is. Ajánlatos el bb keresztben és hoszszában is megütögetni a nyújtófával. Van egyszer vagy szimpla és van kett s vagy dupla hajtogatás. leh tött vajat.5 cm-nél vékonyabb. b. majd a duplával folytatjuk. A kinyújtott tészta hossza 2-3-4-szerese legyen eredeti hosszának. Mindig olyan alakúra nyújtsuk. El ször mindig a szimplával kezdjük. és közepére helyezzük az el készített. Ezután következik a nyújtás. vastagsága pedig ne legyen 1-1. amilyen alakú a vaj.

csak elvileg negyedeljük). c. Készülhetnek hideg vagy meleg úton. s azzal forrázzuk le a magvakat. a cukor arányától és a tojásfehérjét l függ en különböztetjük meg. alakíthatjuk. térfogatsúlyuk az összes tészták között a legkisebb. A kett s hajtogatásnál a tégla alakra kinyújtott tésztát négy részre osztjuk (A tészta természetesen egyben marad. dió-. A cukor és magfélék aránya általában 1:1. hogy a habbá vert tojásfehérjével. majd dupla hajtogatást.4. A kétszeresben a cukor aránya kétszeres 1:2 stb. gondosan elválasztjuk a fehérjét l a sárgáját és . Ha munka közben felmelegszik a tészta. Ezután összehajtjuk a két duplát. Jellemz rájuk. nyújthatjuk. Az omlós és éleszt s tésztákkal ellentétben. Az 1 jel t ráhajtjuk a mellette lév re. Hideg felverteknél nem alkalmazunk melegítést. majd újból kett st. Nyújtás közben a tésztát és a munkaasztalt mindig lisztezzük. a 2 jel t visszahajtjuk a mellette lév re. akkor hideg helyen pihentessük! Az összehajtogatott tésztát 90°-al mindig forgassuk el. hogy ne ragadjon tésztánk.5 dkg lisztet és 2 dkg cukrot használunk. csak különböz magvakat. Pihentetés után kinyújtjuk és ismét egyszer hajtogatást végzünk. A tojásfehérjével összeállított tésztát hengerelhetjük. tojásfehérjét és cukrokat. A felvertekhez tojásonként általában 2-2. hogy egyenletes rétegekben legyenek a lisztes és vajas részek. Jó min ség hengerelt tésztát csak akkor készíthetünk. mogyoró. és másnap végezzük el a soron következ szimpla. A hengerelt tésztákat a mag rleményt l. Mivel a tojáshabbal igen sok leveg t juttatunk a tésztába. Az egyszeres marcipánban a cukor és a mandula aránya 1:1. A tojásfehérjével lazított marcipántésztát süt marcipánnak hívjuk. Hajtogatás el tt a felesleges lisztet leseperjük. A fogós liszt morzsalékossá teszi a tésztát és gyorsan kiszárad. A magfélék 10 dkg-jához általában 2-4 tojásfehérjét teszünk. így a hajtogatások száma mindig páros lesz (2. Hengerelt tészták készítése Jellemz rájuk. ha a cukrot felf zzük szirupnak. kétszeres. itt a liszt mennyiségileg már kisebb szerepet játszik. Minden esetben a kett s hajtogatással fejezzük be a m veletet. b.marcipán. hogy lisztet alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak.a. Így van: mandula-. viszont emelkedik a cukor és a tojás aránya. Több tojásfehérjével készített tészta nyomózsákkal is formázható. Egyszeres. Amennyiben nem tudjuk aznap befejezni a hajtogatási m veletet – egyes pihentetési id általában 20-30 perc – akkor tegyük h t szekrénybe a tésztát.6). a tésztába juttatott leveg vel lazítjuk fel a tésztát. háromszoros marcipán és praliné-tészta. így nem fog megerjedni. A tojást feltörjük. Felvert tészták készítése A sütemények igen nagy része készül felveréssel. így tésztánk leveles lesz. hogy minden irányban egyenletesen nyúljon! A hajtogatással elérjük.

A nehéz felvertekben a tojásfehérjéhez viszonyítva több sárgáját használunk. esetleg süt papírral bélelt formákban. a hab óvatos hozzákeverése a sárgájához 5. A tészta felületén mindig magasabb a h . hogy az egész tojást vagy tojássárgáját a számított cukor teljes menynyiségével g zön vagy kis lángon melegítjük. Tehát a munkamenet: 1. A maradék harmaddal a tojássárgáját keverjük ki. tiszta edényben verjük fel. Ha azt akarjuk. zamatanyagok képzésével élvezhet vé válik. A továbbiakban a már ismertetett módon járunk el. mert mindkét esetben összeesik a tészta. majd teljesen inaktiválódnak és elpusztulnak. szilárdabbak. keretekben. tojásfehérje felverése a kétharmad rész cukorral 3. csirizesedik. Az éleszt k. Ezután szórjuk bele a lisztet óvatos keveréssel. Arra kell ügyelnünk. vajas tészták. A tésztákat közvetlenül elkészítésük után sütjük. A fehérjék megalvadnak és részben elbomlanak. Az így készült hideg felvert tésztája habszer . oldhatóvá válik és részben dextrinné. mogyoró. hogy se túl meleg. (zsiradékot). Zsírozott. akkor a tojássárgáját melegen keverjük ki és a fehérjét hidegen verjük fel. A kész habot lazán keverjük a tojássárgájához kézi habver vel. A vajat. Pl. csokoládé. keverjük ki. rölt magvak. A meleg felvertek több járulékos anyagot bírnak el. Osztályozva: Hideg úton: könny és nehéz felvertek. térfogatát átalakítva. majd a g zr l levéve kih lésig folytatjuk a felverést. hogy tésztánk könny és tartós is legyen. rendszerint a liszt után keverjük bele. ill. omlósak. tojások szétválasztása 2.külön-külön. A héjban a magasabb h hatás következtében gyorsabb a folyamat. kakaó – és színezéket a legvégén keverjük bele a tésztába. lisztezett. süt lemezen. Sütés közben különböz folyamatok játszódnak le a tésztában: A cukor feloldódik és részben invertálódik.1 A keményít megduzzad. Az egyéb járulékos anyagokat – rölt dió. míg belsejében ritkán emelkedik 100°C fölé. mandula. hogy ne törjön össze a hab. alakját. enzimek m ködése eleinte fokozódik. részben cukorrá alakul. Itt hamarabb alakul át a keményít dextrinné és cukorrá. Mindkét eljárásnál megkülönböztetünk könny és nehéz felverteket. A fehérjéhez felverés közben fokozatosan adagoljuk a számított cukor kétharmadát. Más fajtákat el bb pihentetjük vagy töltjük. se pedig túl hideg ne legyen az olvasztott vaj. Sütés Sütéskor a tészta magas h mérsékleten. A meleg felvertek készítése annyiban tér el a hideg felvertekt l. színez anyagok belekeverése. A víz nagy része elpárolog. a liszt fokozatos. jobban alakíthatók nyomózsákkal. egyenletesen kikenve tesszük süt be. s t a cukor . felvertek. A továbbiakban ugyanúgy járunk el. tojássárgája elkeverése az egyharmad rész cukorral 4. Pl. éleszt s tészták. zsírmentes. Meleg úton: könny és nehéz felvertek. mint a hideg felverteknél. óvatos belekeverése 6. alaktartóbbak. szétfolyós.

cukormázzal (fondant). csillagok. Díszítés: Rajzok. a folyadékszegényeket rövidebb ideig sütjük. Hörzsölés: Az indiáner hüvelyt éles késsel kikaparjuk. ezért nyitott süt térben sütjük. tojással bekent tésztáknál káros a g z (szalonnássá válik a tészta. a tojásbevonatot fénytelenné teszi). Éleszt s és vajastésztáknál a színe. aljának kérge és a tészta rugalmassága. A sütés akkor kész. Minél nagyobb a tészta zsírtartalma. Ezek pedig a: Szeletelés: A kész tészta kívánt méretre vágása. marcipánnal. marcipánból stb. Felverteknél. csemegék. nyomózsákkal felverteknél. így süt nk h foka 60-80°C-nál magasabb ne legyen. az éleszt söket 200-230°C-on. annál kevésbé érzékeny a h mérsékletre s annak ingadozására. Felverteknél a tésztatet gyenge nyomásra. a nehezeké magasabb). vajas készítmények: túrós táska. (a könny felverteké alacsonyabb. bonbonok csokoládéban történ bemártása. búrkifli. Rácsozás: A töltelékre rácsozunk tésztából. A tészta barnulását a felületre kihúzódó zsírok is el segítik. patkó (kifli). 1 Sz l -. . Az omlós tésztákat 200°C-on. A sütés h mérséklete. rugalmas. felírások. Kiszúrás: Nyers vagy kisült tészta alakra formázása. A habsüteményeket inkább szárítjuk. karamellb l. alakok. így még vízzel telt edényt is teszünk a süt térbe. figyelmetlen sütéssel. mákos patkó. kuglófok. való összeillesztése. krémb l stb. A leggondosabban elkészített tésztát is elronthatjuk a helytelen. szalonnás vagy égett tészta. habból. Töltés: A felvágott lapokat megtöltjük krémekkel. rózsák. Általában magasabb h fokon kezdjük a sütést és kés bb mérsékeljük. Mártás: Desszertek. Formázás: Fonás (kalács). omlósoknál a színe és morzsalékos állaga alapján gy z dünk meg a sütés befejezésér l. A helytelen sütés következménye a nyers. mint sütjük. formák. krémmel. Felvágás: Töltéshez vagy formázáshoz vágjuk a tésztát. A folyadékban dús tésztákat hosszabb. fajtájától függ. Bevonás: Amikor különböz célból bevonjuk a töltött vagy töltetlen tésztákat lekvárral. csokoládéval. nyomózsákkal történ felhelyezése. Más készítményeknél (vajas tésztáknál) pedig hasznos a g z (meggátolja a tészta felületének kiszáradását). krémmel stb. habbal. A felvertek sütési h foka 160-200°C. A süt poros tészták felmelegítése lassúbb. pogácsák. Különösen jellemz ez a vajas és felvert tésztákra. lekvárokkal stb. hogy a sütés a cukrászat egyik legfontosabb m velete. Kikészítés A sütemények egy része sütés után azonnal fogyasztásra kerül: kalácsok. id tartama a tészta összetételét l. a felverteké gyorsabb legyen. és gyümölcscukorrá alakul.egy része karamellé alakulva színezi a tésztát. tehát arra a következtetésre jutunk. Összeillesztés: Két tésztadarab lekvárral. amikor a tészta átsült. Nagy részét viszont különböz m veleteknek vetjük alá. a vajas tésztákat 230-250°C-on sütjük.

hanem még nagyobb kíváncsisággal fogják lapozni ezt a részt is. •Jellemz . ott hivatkozom minden esetben a receptre.5 dkg só. 3 dl tej. melyb l könnyen kikereshetik a tészta-. 5 dkg vaj. 2 tojássárgája. 4 tojássárgája. 0. 20 dkg vaj. zsírt. •A tejet felmelegítjük és kovászt készítünk az éleszt vel. 2. Ennek a résznek a feldolgozása meglehet sen sz kszavú. 0. Barhesz (fonott mákos) tészta -60 dkg liszt. így a recepteknél nincs leírva a tészta és töltelék anyaghányada és elkészítési módja. •Elkészítése azonos a fonott kalácséval. majd újból gyúrjuk át. 7 dkg vaj. •Lényegesen több a zsiradék aránya. 4 dkg porcukor. de ahol nincs. 2. 2 dl tej. 2. 2. •Tej helyett vizet használunk. (Célszer az elején kezdeni) Nem minden recepthez van munkaleírás. hogy a liszt aránya a legnagyobb. mely rendszerint el bb található.5 dkg éleszt . Elkészítése azonos a kalácstésztáéval. A második pihentetés már csak sz k óra. dagasztott éleszt s tészták Jellemz rájuk.8 dkg só. 1 egész tojás. Az egyéb anyagok nem érik el a liszt mennyiségét. Folyadékként tejet vagy vizet. 2 dkg porcukor. hanem csak a felhasználandó tészta és töltelék mennyisége.5 dkg éleszt . Fonott kalács (briós) tészta -55 dkg liszt. margarint. 3 dl tej. krém.5 dl víz. tojást használunk. cukrot. . 0. 6 dkg porcukor. 2 tojássárgája. ez nem fogja kedvüket szegni.5 dkg éleszt . olajat. hogy jól eligazodjunk a receptek között.Útmutató a II. 5 dkg porcukor. 6 dkg porcukor. célratör . Franciabriós tészta -47 dkg liszt. 0. Buktatészta -55 dkg liszt. er sebb sikértartalmúaknál kétszer is átgyúrjuk. Szendvicskenyértészta -56 dkg liszt. és kipróbálni a sok finom cukrász remeket! A tésztakészítés részletes leírása Éleszt s tészták Gyúrt. 2. rész használatához Ahhoz.5 dkg só. Félórás pihentetés után gyúrjuk össze a járulékos anyagokkal és jól dolgozzuk ki. ezért használják a bet rendes tárgymutatót. Elkészítése azonos a kalácstésztáéval. sót.7 dkg só. Gyenge lisztnél csak egyszer.5 dkg éleszt .5 dkg éleszt . Remélem. 3 tojássárgája. éleszt t. hogy cukrot nem vagy alig tartalmaz. 6 dkg vaj. 3 dl tej. feltétlenül el kell olvasni a felvezet részeket. 0. Pihentessük 80 percig.vagy töltelékféleség pontos leírását. Az elkészített tésztát másnapig h t ben tároljuk és csak azután formázzuk.7 dkg só. járulékos anyagként vajat. 9 dkg vaj. 2. Elkészítése azonos a kalácstésztáéval.

Az eddig megismert éleszt sökt l abban is . Tésztájuk is két részb l áll: lisztes és vajas. 2.Kevert éleszt s tészták Jellemz rájuk. Negyed órát pihentetjük. 10 dkg porcukor. Tetejét beszórjuk liszttel.5 dl tej. és a beérett kovászba keverjük egy fakanállal. de egyebekben azonos a kuglóféval. 0.5 dkg éleszt . és h tve pihentetjük. 1. A lisztes részt a teljes lisztmennyiség 80 %-ból készítjük. Kuglóftészta -50 dkg liszt. 0. majd hozzáadjuk az ízesít ket. •A vajas részének készítése: 24 dkg vajat 8 dkg liszttel összegyúrunk. 0. 7 dkg vaj. 2. 0. 0. Kuglóftészta -Azonos a fenti anyagaival. 2 dl tej. tojást. 4 tojássárgája. •Tésztáját kissé keményebbre készítjük. Id közben h vös helyen pihentetjük. A lisztes részt úgy készítjük. Tésztája ezért lágyabb. Hajtogatott éleszt s tészták Átmenetet képeznek az éleszt sök és a vajastészták között. Fánktészta -50 dkg liszt. 10 dkg vaj.). Ez is tartalmaz zsiradékot. 9 dkg vaj. 3 tojássárgája.5 dkg só. duplán hajtogatjuk. Omlós. és nem gyúrással.5 dkg só. 5 dkg porcukor. és becsomagoljuk. •Elkészítése is azonos az el bbi kuglóféval. Blundel tészta -40 dkg liszt. éleszt stészták Ez a tészta is átmenet.5 dkg só. 8 dkg porcukor. hogy a fél s r kovászt a fennmaradó anyagokkal öszszegyúrjuk és alaposan kidolgozzuk. Dán kifli tészta -50 dkg liszt. több cukrot és vajat tartalmaz. de lazításra csak éleszt t használunk.5 dkg reszelt citromhéj. ugyanakkor jóval nagyobb a járulékos anyagoké. stb. letakarjuk konyharuhával és fél órát kelesztjük. Elkészítése azonos a kuglóftésztáéval. •Kevesebb lisztet. Átmenet az éleszt s és a valódi omlósok között. szimpla.6 dkg éleszt .5 dkg porcukor. hanem edényben keveréssel készítjük.4 dkg só. 2 tojássárgája. csak hozzáadunk még 1 dkg vaníliás cukrot és 3 dkg mazsolát. Lazítása kett s: éleszt s gázokkal és hajtogatással képzett rétegekkel. 2 dkg éleszt . •Langyos tejjel kovászt készítünk. Kinyújtjuk. A gyúrt éleszt sökével azonosan készítjük. 3 dl tej. 2. Tégla alakúra formázzuk. ezért tésztája nem leveles. dupla. cukrot. 4 cl rum.5 dkg éleszt . A hajtogatást mindig párosan végezzük (Szimpla. 5 tojássárgája. hogy a liszt aránya lényegesen kevesebb. Pihentetése alatt egy tálban habosra keverjük a vajat. majd szimplán. 3. 2 dl tej. dupla. 30 dkg vaj.

17 dkg porcukor. barna linzer (olajos magokkal: dióval. és egyszer duplán behajtogatjuk.2 dkg vaníliás cukor.5 dkg reszelt citromhéj. 1. •A zsiradékkal összedörzsöljük a lisztet. 1-2 tojássárgája. 1. A tésztát gyorsan és alaposan dolgozzuk ki! Pozsonyi patkó tészta -53 dkg liszt. 1 egész tojás.2 dkg citromhéj. 28 dkg vaj. vajat. 6 dkg zsír. majd a többi anyaggal összegyúrjuk és egyszer szimplán. cukrot morzsoljuk el. Másnap kinyújtjuk.különböznek.3 dkg rölt bors. 28 dkg zsír. készülnek). majd adjuk hozzá a tojássárgáját. 0. hanem a kevesebb éleszt t hideg helyen gyúrjuk be a h tött anyagokkal. 1 dkg só. 16. hogy 1 rész cukor.8 dkg só. ízesít t és gyúrjuk össze simára. 1-2 tojássárgája. Vajaspogácsa tészta -56 dkg liszt.5 dkg éleszt .8 dl tej. Pihentetés után a tésztát egyszer szimplán és egyszer duplán behajtjuk. 20 dkg tepert . Omlóstészták Gyúrt omlóstészták Jellemz rájuk. 1 egész tojás. •A tepert t ledaráljuk. Sárgalinzer -55 dkg liszt. 0.5 dkg reszelt citromhéj.5 dkg porcukor. és fagyasszuk ki. 6 tojássárgája. mogyoróval. •A lisztet a zsiradékkal. 16. •Úgy készítjük. 2 rész zsiradék és 3 rész lisztb l készülnek. •A kih lt burgonyához adjuk az anyagokat és jól összegyúrjuk. Barna linzertészta . 1 tojássárgája. 1 dkg só.5 dl tej. 0. 0. majd szitán passzírozzuk át. cukorral összedörzsöljük. Sárgalinzer -50 dkg liszt.5 dkg éleszt . 24 dkg vaj. •A tojássárgáját gyengén süssük meg. Burgonyapogácsa tészta -35 dkg liszt. mandulával stb. •A lisztet. 0. Két fajtájuk van: sárga linzer (tojássárgájával). 5 dkg porcukor. gyúrjuk össze az anyagokkal. 33 dkg vaj. és a tejben feloldott éleszt vel jól kidolgozzuk. 0. 0. 30 dkg f tt. 40 dkg vaj. 2. megkenjük tepert vel majd egyszer szimplán és egyszer duplán behajtjuk. mint az el z sárgalinzert. 2 tojássárgája.5 dkg porcukor. Tepert spogácsa tészta -41 dkg liszt. majd h tsük le.5 dkg só. 6 dkg vaj. Egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük. Az éleszt t a tejjel eldolgozzuk és a tésztát összegyúrjuk.5 dkg vaníliacukor. Angol linzer -51 dkg liszt. 35 dkg vaj. 1. mint az omlóstésztát. 0. hogy nem kovászoljuk. áttört burgonya.

16 dkg porcukor. 15 dkg dióbél. 3 tojássárgája. 32 dkg vaj. 25 dkg vaj.3 dkg kakaó. majd fakanál segítségével a lisztet is keverjük bele. Barna linzertészta -34 dkg liszt.5 dkg vaníliacukor. sima tésztává gyúrjuk és leh tjük. Megfelel lapokra nyújtjuk. tojást. 16 dkg porcukor.2 dkg rölt fahéj. 3 egész tojás.5 dl tejszín. 0.2 dkg bors. mint a gyúrt omlósok.5 dkg zsír. 2. 25 dkg porcukor. •A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. mint az omlóstésztát.5 dkg liszt. 12 dkg porcukor. 15 dkg . járulékos anyagokat és egynem tésztává gyúrjuk. 32. hozzáadjuk a bort.5 dkg fahéj. 4 tojássárgája. 1 dkg vaníliás cukor. 1.2 dl tejfel.5 dkg vaj. 32.5 dkg reszelt citromhéj. 2 tojássárgája. 0. és a kész tésztát h vös helyen pihentetjük. 0. tetejét recézett nyújtófával végigsodorjuk. 0. 0. 26. A kész tésztát papírral bevont süt lemezre egyenletes vastagságban kenjük fel és 200-220°C süt ben megsütjük. 1. így nyomózsákkal formázhatók vagy formában süthet k. 1.1 dl tejszín. 32. H vös helyen pihentetjük. Kevert omlós csokoládéstészta -30 dkg liszt. 32. 15 dkg dióbél. •A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk.3 dkg reszelt citromhéj. Borsos tészta -55 dkg liszt. bekenjük tojássárgájával és kifagyasztjuk.2 dkg só. 1 egész tojás. Omlóstészta. 0. 3 egész tojás. 0. •A dióbelet finomra daráljuk. 16 dkg zsír.2 dkg só. 0. 30 dkg vaj. majd összekeverjük az anyagokkal. 0. sós -50 dkg liszt.5 dkg vaj.5 dkg porcukor. Szerelmeslevél tészta -46 dkg liszt.5 dkg liszt.5 dkg kakaó. 0. Általában teasüteményeket készítünk bel le. Állandó keverés mellett adjuk hozzá egyenként a tojásokat.2 dl fehérbor.2 dkg fahéj. mint a kevert omlós tésztalapokat. Sütés után a tetejét liszttel beszórjuk és megfordítjuk. 27. csak több folyadékkal és cukor nélkül. összegyúrjuk a többi anyaggal. 2 tojássárgája.5 dkg vaj. és keverjük habosra a porcukorral. sajtos -50 dkg liszt. •A vajat olvasszuk fel kicsit. 1. Gyúrt omlós. 1 dkg só. 3 egész tojás. 16 dkg vaj. •Hasonlóképpen készítjük.5 dkg porcukor.5 dkg só. 1 egész tojás. Kevert omlós tésztalapok -32. 1. 8 dkg reszelt sajt. Kevert omlóstészták Több folyadékkal készülnek. 33 dkg vaj.-35 dkg liszt. Plum keksz -37.3 dkg reszelt citromhéj. 2 dkg porcukor. 0. •Úgy készítjük.

A kész. A kih lt tészta tetejét vaníliás cukorral behintjük.5 dl víz. félgömb alakra idomítjuk. A visszamaradt anyagokból elkészítjük az el z kben ismertetett módon az el tésztát (burkoló tésztát). kidolgozott tésztát nyomózsákkal. dolgozzuk. Cukor alaptészta . csapkodjuk. vékonyan zsírozott süt lemezre. 6 egész tojás. 33.5 cl ecet.vegyes cukrozott gyümölcs. •A vizet. 0. omlós tésztalapokat. Kindli tészta -42 dkg liszt. és elválik a tábláról. •A vaj 80 %-át a liszt 20 %-ával begyúrjuk és h t ben pihentetjük. •A gyúrótáblára halmozott liszt közepébe kis gödröt formálunk. majd szép lassan hozzáadjuk a többi vizet is.5 dkg reszelt citromhéj.5 dkg só. és keverjük szép simára. mint a kevert. és 200-220°C süt ben sütjük. 0. zsírt és el ször kevés vízzel keverjük el. tojást.5 dkg vaj. 39. Félórás pihentetés után belecsomagoljuk a leh tött vajat és két egyszer . Ezek keményítik a tésztát.5 dkg liszt. 2. 5 dkg zsír. míg hólyagos nem lesz. sót. papírral bevont formákba töltjük nyomózsákkal. 0.5 dkg vaníliás cukor. majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a lisztet és f zzük fel. tetejét tojással vékonyan bekenjük és 200-210°C-os süt ben megsütjük. 0. 0. két kett s hajtogatást végzünk. Rétestészta -55 dkg liszt. 0. és fél órát pihentetjük. 1 dkg só. kenéshez tojás és olaj. 2 tojássárgája.5 dkg vaj. Minden hajtogatás között h vös helyen pihentetjük a tésztát. Égetett tészta Képvisel fánk tészta -25 dkg liszt. 2 dl tej. Ha a gyúráshoz tej helyett vizet használunk. s amikor elválik az asztaltól. 4 dl víz. A kész tésztát süt lapra helyezett. Egyéb tészták Mézes alaptészta -51 dkg liszt. A kész tésztát lisztezett táblán zsemle alakúra formázzuk. növelik a liszt sikértulajdonságait. 1 egész tojás.3 dkg só. 2 dkg porcukor. Beletesszük a sót. 2 dl víz. tetejét késsel bevagdaljuk és h vös helyen pihentetjük. 1 dkg porcukor. Hajtogatott tészták Vajastészta -39. 51 dkg méz. akkor feltétlenül tegyünk bele ecetet vagy citromlevet. zsírt. A tésztát addig gyúrjuk. cukrot egy edényben nyílt lángon forraljuk fel. A tésztát jól dolgozzuk ki. •Úgy készítjük. gömböly re formáljuk.5 dkg só. 0. 25 dkg zsír.5 dkg szalalkáli. Vegyük le a t zr l. és egyenként keverjük bele a tojásokat.

55 dkg cukor alaptészta. 1 dkg kávé. 15 dkg kristálycukor. hogy a mézet kevés vízben felforraljuk és a liszttel összegyúrjuk. 45 dkg mézes alaptészta. Kekszkészítés Kemény keksz -82 dkg liszt. Tojással kenjük. 0. 1 dkg szalalkáli. 4 tojássárgája. 6 dkg növényi zsír.5 dkg szalalkálé. 0. Ezután adagoljuk hozzá a tojást. A mézes és a cukros alaptészta. Kakaós mézes -50 dkg mézes tészta. A szerves savakat a hamuzsír megköti. cukorral. szívek. sima mézes. gyümölccsel díszítjük. képecskékkel díszítik. Pihentetési ideje rövidebb. A pihentetés változó. 50 dkg cukortészta. Legvégül adjuk hozzá a vízben oldott szalalkálit és a szódabikarbónát. •Kétféle alaptésztát különböztetünk meg. Minél több mézet tartalmaz és minél h vösebb helyen tartjuk. és h vös helyen pihentetjük. kakaós mézes. Tartósítjuk a mézes tésztát cukorbevonattal. Ismertebb készítmények: Mézeskalács. lekvárt. Régi vásárok elengedhetetlen tartozékai voltak a m vészi kivitelben készült mézesbábok. gyümölcsízes mézes. a kenéshez olaj. hogy méz helyett cukorsziruppal készül. a keletkez szénsavgáz lazítja a tésztát. A mézesbábok úgy készülnek.5 dkg fahéj. a ver fákban alakítják. 0. •A különböz mézes tészták úgy készülnek. Kávéskocka -45 dkg cukor alaptészta.5 dkg kristálycukor. mütyürke. mely úgy készül. A kih lt tésztához hamuzsírt adunk. rölt magot és a f szereket. 0. kenéshez olaj. hogy a kétféle alaptésztát megfelel arányban összegyúrjuk(a készáru min ségét l függ en). kiszúrással formázzuk. 1 dkg szalalkáli.5 dkg fahéj. 50 dkg cukortészta. 0. •A cukros alaptészta abban különbözik a mézest l. huszárok. 32 dkg porcukor. . gyümölcsöt.4 dkg hamuzsír. 19 dkg kristálycukor. 0. 11. A mézes úgy készül.6 dkg só. narancsos mézes.5 dkg zamatosító anyag. Az ízesített tésztát vékonyra nyújtjuk és szeleteléssel. hogy a nyers tésztát vésett faformákban. Vaníliás mézes -50 dkg mézes tészta. A cukrot vízben 94°R s r re f zzük és kih lés után keverjük el a liszttel. 1 dkg vaníliás cukor. teakenyér. annál tovább tart. 1. A tésztát ebben a szörpben megforgatjuk és szárítórácsra tesszük. 1. 3. dióval.5 dkg szegf szeg. 1 dkg malátakivonat. pár naptól pár hónapig is eltarthat.5 dkg kakaó. hogy a 92°R s r re f zött cukrot habbá vert tojásfehérjével elkeverjük.5 dkg szódabikarbóna. majd sütés után színezett tojáshabbal. Kész mézes tészta -55 dkg mézes alaptészta. mandulával.5 dkg mandula. A liszt egyharmadára öntjük a mézet és részletekben adagolva gyúrjuk. kenéshez olaj. 4.-63 dkg liszt. érik a tészta. 10 dkg kristálycukor.

5-2 perc. és úgy adagoljuk hozzá a többit is. 12 dkg liszt. A tészta 2 %-a só. A szóró-só meghaladja az 5 %-ot. 3 dkg vaj. olajos magvakat.5 dkg liszt. 3. •Száraz. Felvert tészták Felverteknek nevezzük a tojásfehérjéb l habbá vert könny cukrászsüteményeket. 1 egész tojás. Ostyakészítés Tejes ostyalap -50 dkg liszt.6 dkg szódabikarbóna.5 dkg szalalkáli. A sütés ideje 1. 2 dkg malátakivonat. A süt felületet gyakran meg kell kenni olajjal.5 dkg zamatosító anyag.3 dkg szódabikarbóna. cukrot. 3 dkg tejpor. szóráshoz 0. 0. szívóssá válnak. mert könnyen megég.Félkemény keksz -78 dkg liszt. 2 dl tej. Készíthetünk ostya alakzatokat is: fagylalttölcsér. Megkent felületét sóval hintjük. 20 dkg növényi zsír. Omlós keksz -65 dkg liszt. ezért nagy gondot kell fordítani tárolásukra.4 dkg reszelt citromhéj. 3 dl tej. •A kekszek hamar avasodnak. 0. 7. 6 dl víz. 16 dkg kristálycukor. 0. 0.4 dkg só. 12 dkg kristálycukor. A tészta állaga hasonló a gyúrt omlóséhoz. •A lisztet a folyadék egyharmadával összekeverjük.4 dkg só. Hideg úton készült könny felvertek Piskótafelvert tortához -6 tojásfehérje. kagyló. Egy fakanál . 9 dl víz. 6 tojássárgája. A tojássárgáját a cukor egyharmadával habosra keverjük. Legvégül a süt port és átsz rjük. 4 cl étolaj. kosár. Kevés zsiradékot. majd hozzáadjuk a járulékos anyagokat és a folyadék többi részét. kakaót tartalmaznak. 5 cl étolaj. 12 dkg növényi zsír. 3.6 dkg szódabikarbóna. •Az omlós keksztésztát pihentetés után nem kiszúró-fejjel. 2 dkg vaj. 0. 2 cl étolaj. Az id betartására ügyelni kell. 0. 2 dkg malátakivonat. 0. h vös helyen tároljuk az ostyákat. 0. majd kevés habbal keverjük simára. 0. •A sós keksz összetétele a félkemény kekszekkel majdnem azonos. 0.3 dkg szódabikarbóna.5 dl víz. ízesít ket. 20 dkg kristálycukor. Cukros ostya -50 dkg liszt. túlnyomórészt tojást.5 dkg szódabikarbóna. 1 egész tojás.6 dkg szódabikarbóna. Vizes ostya -50 dkg liszt. hogy ne ragadjon. Tojásos ostya -50 dkg liszt. Süt vasakban vagy süt formában sütjük. 0. 6 dl víz. lisztet.5 dkg zamatosító anyag. •A tojásfehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. hanem préshengerrel alakítjuk ki. de nem tartalmaz cukrot.5 dkg szalalkáli. figura. 3 dkg porcukor.

10 dkg liszt. 12 dkg kristálycukor. A tojássárgáját a liszt egynegyedével és a vízzel kikeverjük. 15 dkg kristálycukor. 5 tojássárgája. kenéshez 2 cl olaj. 10 dkg kristálycukor. Rothschild piskóta -6 tojássárgája. •Elkészítése azonos a piskótafelvertével. alávágunk. lisztezett süt lapon 6 egyforma vastagságú és nagyságú. szóráshoz. A kisült lapok tetejét megszórjuk liszttel és megfordítjuk. 17. liszt. 5 dkg dió. mint a többi hideg piskótafelverté. mint sárgáját. 15 dkg kristálycukor. 8 dkg kristálycukor. •Süt lapra tett tortakarikában. Lúdláb-felvert tortához -5 tojásfehérje. •Az indusfánk tésztája kétszer annyi tojásfehérjét tartalmaz. Puncslap felvert fatörzshöz -10 tojásfehérje. szóráshoz liszt. 10 tojásfehérje. kenéshez 2 cl olaj. majd 180°C süt ben kezdjük. Papírral fedett süt lapra nyomózsákkal félgömböket alakítunk. kerek tortaformában vagy szögletes formában sütjük. 10 dkg kristálycukor. Dobos felvert szelethez -6 tojásfehérje. Langyosra h lve megszórjuk liszttel. hanem szögletes süt keretbe tesszük a felvert tésztát. mint a piskótatortát. . 13 dkg liszt. 15 dkg liszt. és 170°C-on fejezzük be a sütést. 10 tojássárgája. Papírral bevont süt lapon. 10 dkg liszt. 3 dkg vaj. Ezután szórjuk csak bele a lisztet. 5 tojássárgája. •Azonos.4 dkg reszelt citromhéj. 6 tojássárgája. g zmentes süt ben 180-200°C-on megsütjük. Piskótafelvert minyonhoz -5 tojásfehérje. •Elkészítése azonos a piskótafelvertekével. hogy a süt lapon teljesen végigkenjük a tésztát és ha kisütöttük. Bezsírozott. Tetejét liszttel meghintjük és átfordítjuk. kiszúrjuk és egymásra rakjuk a lapokat.). 3 cl víz. 2 dkg vaj. 5 tojássárgája. kerek lapot sütünk bel le 180-190°C-on g zmentes süt ben. 2 dkg vaj. 3 dkg vaj. Három. papírral bevont süt lapra kenjük a tésztát egyenletes vastagságban.5 dkg liszt. a szóráshoz liszt. •Úgy készítjük. •Abban tér el a kerek dobos lapoktól. kenéshez. Dobos felvert tortához -5 tojásfehérje. 6 tojásfehérje. 5 cl víz. 0. szóráshoz liszt. és g zmentes süt ben 200°C-on sütjük. a szeletek hosszának megfelel szélesség csíkokra vágjuk. Indiáner hüvely -5 tojássárgája. 22 dkg liszt. csak nem kerek tortakarikában. olaj. majd hozzáadjuk óvatosan a cukorral felvert habot (A péppé kevert tojássárgáját el ször kevés habbal simára keverjük. 12 dkg liszt.segítségével belekeverjük a lisztet és végül az olvasztott vajat. 20 dkg kristálycukor.

5 dkg kul r. 0.5 dkg reszelt citromhéj. mert diót. Tésztájuk valamivel nehezebb. 5 dkg vaj. Kisütés után alávágjuk. 8 dkg kristálycukor. •Úgy készítjük. 12. mint a diótorta. Diófelvert tortához -6 tojásfehérje. 5 cl víz. 10 dkg liszt. 12 dkg kristálycukor.5 cl víz. 2. 5 cl víz. Tortakarikában sütjük.5 dkg kristálycukor. 2.•Elkészítése azonos a piskótafelvertével. 1. mint a piskótafelverteket. 18. csak nem tortakarikában. Diófelvert 3 lap -•Azonos az el z vel. Papírral bevont süt lapon sütjük. Sütése azonos a többi felvertével. Diófelvert minyonhoz -6 tojásfehérje. A habhoz fakanál segítségével hozzákeverjük a lisztet és végül az olvasztott vajat. 18. Zsírozott. 4 dkg dióbél. mint a diótorta felvertet. 5 dkg dióbél. 0. 10 dkg vaj. Kávéfelvert tortához -6 tojásfehérje.5 dkg vaj. Deákfelvert nagy süteményhez -9 tojásfehérje. és óvatosan belekeverjük a lisztet. 0. •A fatörzs úgy készül. a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. •A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. azzal simára keverjük. majd az olvasztott vajat. 11 dkg liszt. 1. g zmentes süt ben kisütjük. 6 tojássárgája. a mandulát finomra daráljuk és liszttel összekeverjük. 5 dkg dióbél. Papírral bélelt süt keretbe tesszük.5 dkg kul r. Koki felvert 3 lap -30 dkg süt marcipán.5 dkg reszelt citromhéj. hozzáadjuk a többi habot is. vajat és ízesít ket is tartalmaz. 12 dkg liszt. csak papírral bélelt süt lapon sütjük. 1 dkg kul r. 12. •Úgy készítjük. 1.5 dkg vaj.5 dkg édes morzsa.5 dkg kristálycukor. 1 dkg kul r. Tajti felvert nagy süteményhez -10 tojásfehérje. •Elkészítése azonos a diótortáéval. •Kevés vízzel a süt marcipánt simára keverjük.5 dkg kristálycukor. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. csak 3 dkg vajjal dúsítjuk.5 dkg liszt.5 dkg darált kávé. lisztezett süt lemezre nyomózsákkal formázzuk és megszórjuk tetejét durvára rölt dióval. 6 tojássárgája. hanem fémkeretben sütjük. végül a . Sütés után tetejét liszttel beszórjuk és megfordítjuk. 8 dkg liszt. a sima részét csokoládéval bevonjuk. 11 dkg liszt.5 dkg reszelt citromhéj. 2. 8 tojásfehérje. 8 tojássárgája. 6 tojássárgája. 5 dkg dióbél. és 180-200°C-on. 15 dkg kristálycukor. és kevés tojáshabot a marcipánhoz adagolunk. 1 dkg reszelt citromhéj. 2. 14 dkg liszt. 0. 5 dkg vaj.5 dkg reszelt citromhéj. és ha kih lt. Diófelvert 3 lap -8 tojásfehérje. 20 dkg kristálycukor. 10 dkg mandula.

Ehhez a tojássárgájához el ször kevés habot keverünk simára. 8 dkg dióbél. Gesztenyefelvert mignonhoz -6 tojásfehérje.5 dkg vaj. hanem fémkeretben sütjük. 2. •A grillázsfelvert elkészítési módja azonos a hidegen felvert diótortáéval. 12. majd a hab többi részét is. 7. 6. 2.5 dkg liszt. 10 dkg liszt. 5 dkg gesztenyemassza. 5 dkg vaj. •A tojásfehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük.5 dkg kristálycukor. 1 dkg kul r. 5 dkg vaj. majd hozzákeverjük a lisztet. 1 dkg kul r. 12. ill. A kikevert tojássárgájához folyamatosan adjuk a habot.5 dkg mogyoró. tetejét elsimítjuk.5 cl víz.3 dkg reszelt citromhéj. 12. 5 dkg vaj. Mandulafelvert tortához -6 tojásfehérje. A tésztát tortakeretekbe tesszük és úgy sütjük. Narancsfelvert tortához -6 tojásfehérje. Sütés után tetejét liszttel behintjük és átfordítjuk.3 dkg piros ételszínezék. illetve mogyorót és a kul rt.5 dkg liszt. •A tojásfehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. 6 tojássárgája.5 dkg mandula. Bohém felvert 3 lap -10 db tojásfehérje. 11 dkg kristálycukor. mandulát. mandulából készült felvert tortákhoz. mandula felvertével. . mignonokhoz felhasználható.5 dkg kristálycukor. A kész felvertet tortakarikában vagy süt keretben egyenletesen elosztjuk. A mogyoróból. 6 tojássárgája. A kész felvertet papírral bevont süt lapra egyenletes vastagon elkenjük.5 cl víz. 9 dkg liszt. 6 tojássárgája. Mogyorófelvert tortához -6 tojásfehérje. 0. és g zmentes süt ben. darált diót és a kul rt. ill. 6 tojássárgája. 5 dkg vaj. 6 tojássárgája. 2. 5 dkg gesztenyemassza. mint a többi felvertet. 10 dkg kristálycukor.5 dkg gorombára darált grillázs. 12.lisztet.5 dkg kristálycukor. •Elkészítése azonos a gesztenyetortáéval.5 cl víz. 7. desszertekhez. 2. A sárgáját a maradék egyharmad cukorral habosra keverjük. 0. 9 dkg liszt. Gesztenyefelvert tortához -6 tojásfehérje. 9 dkg liszt. majd a lisztet és az olvasztott vajat. 19 dkg kristálycukor. A kisült tészta tetejét beszórjuk liszttel és átfordítjuk. 12. végül a lisztet és a felmelegített vajat.5 dkg kristálycukor. Grillázsfelvert tortához -6 tojásfehérje. •A narancsfelvert elkészítése azonos a dió. 5 dkg vaj. 1 dkg kul r. a maradék egyharmad cukorral a tojássárgáját a vízzel és gesztenyével habosra keverjük. 1 dkg kul r. mint a piskótatésztákat. 4 dkg darált narancshéj. A kész felvertet papírral borított süt lapon – három lapot – megsütjük. 5 cl víz.5 dkg liszt. hozzáadjuk a vizet. g zmentes süt ben kisütjük. 12. 6 dkg mandula. megsütjük. 1 dkg kul r. csak nem tortaformában. •A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. szeletekhez. 6 tojássárgája. 7. majd 180-220°C-os.

A felvertet fémkeretbe vagy papírral bevont süt lapra tesszük és úgy sütjük. 2. hogy a kakaót nem vajjal. 2. 15 dkg liszt.5 dkg kakaó. 3. 49 dkg kristálycukor.5 dl víz. 2. kenéshez 1 cl . 2. kisütjük. 1 dkg kul r. Csokoládéfelvert mignonhoz -6 tojásfehérje. 12 dkg liszt. 0. •Elkészítése azonos a csokoládétortáéval. •A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 5 dkg kakaó. 6 tojásfehérje. alávágjuk és a tetejét liszttel behintjük. Csokoládéfelvert tortához -6 tojássárgája.5 cl víz. 15 dkg kristálycukor. 7. 6 dkg mogyoróbél. diófelverteket. felmelegítjük kb. hanem kis vízzel hígítjuk. Csokoládéfelvert 5 lap -8 tojásfehérje. 12. 2.5 dkg kakaó. 2. 9 dkg liszt.Gesztenyefelvert 3 lap -6 tojásfehérje. 14 dkg liszt.5 dkg liszt. A kakaót a vajjal együtt olvasszuk fel és a legvégén csurgassuk a felvert tésztába. a kenéshez olaj. Csokoládéfelvert 3 lap -7 tojásfehérje. 4 dkg vaj.5 dkg kristálycukor. 4 cl víz. a finomra darált mogyorót.5 cl víz. '310 dkg kristálycukor. mint a csokoládétortát. 15 dkg kristálycukor.5 dkg kakaó. 2. 7 tojássárgája. kakaót és kul rt.5 dkg vaj. 5 cl víz. •Elkészítése azonos a gesztenyetortáéval. Sütése azonos a többi felvertével. 1. 1 dkg kul r. mint a hosszú dobostortalapokat. csak abban különbözik. 19 dkg kristálycukor. 12.5 dkg liszt. 1 dkg kul r. 1. •Majdnem azonos a csokoládétortával.5 dkg vaj. Csokoládéfelvert desszerthez -7 tojásfehérje. mint a piskóta ill.5 dkg vaj. A tésztát papírral borított süt lapra egyenletesen kenjük és kisütjük. 12. A kész felvertet papírral bevont süt lapra egyenletes vastagságban elkenjük. •A csokoládéfelvert azonosan készül. zsírozott. Végül a kih lt lapokat egymásra rakjuk.5 dkg liszt. majd fakanállal hozzákeverjük a lisztet. 5 cl víz. 2. csak tortakarika helyett süt keretbe tesszük a felvertet. •Ugyanúgy készítjük.5 dkg kul r. 14 dkg kristálycukor. 6 tojássárgája. mint a diófelvert. csak itt kakaóport is használunk.5 dkg dió. •Teljesen azonos a csokoládétortáéval. 7 tojássárgája.5 dkg kul r. A kész felvertet úgy.5 dkg dió. Papírral bevont süt lapra kenjük és úgy sütjük. 50 fokra és úgy csurgatjuk bele a felvert tésztába. 4 dkg kakaó. lisztezett süt lapra egyenletesen felkenjük. Könny meleg felvertek Habtészta (windmassza) -8 tojásfehérje. Csokoládé bohémfelvert -10 tojásfehérje. 2.5 dkg gesztenyemassza. 12 dkg kristálycukor. 4 cl víz. 6 tojássárgája. 8 tojássárgája.5 dkg kakaó. 12. 2.

Papírral bevont süt lapra egyenletesen felkenjük. g zmentes süt ben addig sütjük. A kih lt habtésztából vékonyan zsírozott és lisztezett süt lapon különféle formákat idomítunk (karácsonyi díszeket. 2. 5 cl víz. Tetejét porcukorral behintjük. 2 egész tojás. Buldenes mignonhüvely -5 tojásfehérje.).5 cl víz. 2. állandó keverés mellett felmelegítjük 50°C-ra. A lapok hosszúkás formában is készíthet k. amíg teljesen kih l. habrudat. 60 dkg kristálycukor. A kész habból nyomózsákkal. Ha a kell növekedést elértük. 0. hogy a felvert habhoz gorombára darált diót vagy mandulát adunk. csak tortakarika helyett süt keretbe tesszük. majd szárítjuk. 1 dl víz. és g zmentes süt ben kisütjük. Piskóta sandfelvert tortához -8 tojássárgája. •A Sand-mignon elkészítése azonos a tortáéval.olaj. 3 dkg mandula. fakanállal belekeverjük a lisztet és a zamatosító anyagokat. •Abban különbözik a habsütemény felvert készítését l. A süteményeket 120-130°C-os süt ben 20 percig sütjük. 12.3 dkg reszelt citromhéj. 0. majd utána 60-70°C-on tovább szárítjuk. és 190-200°C-os. Ha gyümölcsízzel kívánjuk tölteni a tekercset. •A tojásfehérjét a cukor egynegyedével habbá verjük. 7. tetejét elsimítjuk. úgy melegen végezzük el a töltést és a csavarást. míg a küls burkolatát vastag kéreg borítja. Rosalinda tortához vagy szelethez használjuk. A kész felvertb l süt lapra a kerek dobos-lapokhoz hasonlóan vékony tortalapokat készítünk. belsejét kis kávéskanállal kikaparjuk és tovább szárítjuk.5 dkg liszt. 2 egész tojás.5 dkg reszelt citromhéj. a fennmaradt cukrot a vízzel 130 fokra felf zzük. papírral bevont vizes deszkára apró kis félgömböket alakítunk. 15 dkg kristálycukor. 1 dl víz. 12.5 dkg vaj.5 dkg reszelt citromhéj.5 cl víz.5 dkg liszt. Sandfelvert 3 lap -8 tojássárgája. és 190-200°C-os süt ben megsütjük.5 dkg kristálycukor. 2. A kész tésztát papírba csavart tortakarikákba helyezzük. 15 dkg liszt.5 dkg kristálycukor. és 130-140°C-on. míg teljesen kih l. majd levéve addig verjük. Utána kivesszük a süt b l. Rosalinda tortalapok -10 tojásfehérje. stb. 1 egész tojás. 4 dkg vaj. g zmentes süt ben megsütjük. Sütésük azonos a habkészítményekével: el ször melegebb süt ben sütjük. 0. A kisült tészta tetejét liszttel beszórjuk és átforgatjuk. Piskóta sandfelvert tortához . 30 dkg kristálycukor. Sandfelvert mignonhoz -5 tojássárgája. habkarikát. és állandó keverés mellett vékony sugárban a habba csurgatjuk. •A tojást a cukorral g zön. •A tojásfehérjét a cukor negyedével kemény habbá verjük. A habot addig verjük. •Elkészítése azonos a melegen felvert tortáéval. a maradék cukrot a vízzel felf zzük és a habba csorgatjuk. 7.

g zmentes süt ben kisütjük. 2. 5 cl víz. 15 dkg liszt.-10 tojássárgája. mint a melegen felvert diótortát. 10 dkg liszt. Diófelvert mignonhoz -6 tojássárgája. 1 egész tojás. 5 cl víz. 0. 12 dkg kristálycukor. majd hozzákeverjük a lisztet. Babapiskóta -7 tojássárgája. 7. a formából kiszedjük. Ezután 180-200°C-os süt ben kisütjük.5 dkg reszelt citromhéj. míg a cukor megolvad. 2 egész tojás. Tetejét porcukorral behintjük. 5 dkg kristálycukor. 5 dkg dió. 22 dkg kristálycukor. Diófelvert 3 lap .5 dkg reszelt citromhéj. és hozzáadjuk a lisztet. Babapiskóta -8 tojássárgája. 3 egész tojás. 0. Ha kih lt. 18 dkg liszt. 1 dkg kul r. 4 egész tojás. 2. kul rt és a felmelegített vajat. Lúdláb torta felvert -5 tojássárgája. 12 dkg liszt.5 dkg vaj. Tetejét porcukorral behintjük és addig pihentetjük. csak nem tortakarikában.5 dkg kristálycukor. Papírba csomagolt tortakarikába szétosztjuk. 0. Liszttel beszórjuk és elforgatjuk. 3 egész tojás. 30 dkg liszt. hanem fémkeretben sütjük. 18 dkg kristálycukor. 30 dkg kristálycukor.5 cl víz. mint a meleg felverteket. majd kih lésig keverjük. 12. 1 egész tojás. •Úgy készítjük. 4 dkg vaj.5 dkg reszelt citromhéj. 5 dkg dió. 2 dkg vaníliás cukor. ill.5 dkg kristálycukor. 2. tetejét elsimítjuk. Diófelvert (meleg) tortához -5 tojássárgája. 2 dkg kul r. Papírral borított süt lapra nyomózsákkal félgömb és hosszúkás formákat alakítunk. 1 dkg méz. a cukorral és a vízzel a már ismert módon felmelegítjük és felverjük. mint a Sand tortát. •Ez a felvert zsiradékot egyáltalán nem tartalmaz. tetejét belisztezzük és átfordítjuk. •Úgy készítjük. 8 dkg liszt. 5 dkg vaj. •Elkészítési módja azonos a Pomponette felvertével. 28 dkg liszt. lisztezett alapra nyomózsákkal piskótaformákat idomítunk. Pomponette felvert -5 tojássárgája. 5 cl víz. Mignonhüvelyeken kívül süteményeket is készíthetünk bel le. Piskótafánk -5 tojássárgája. 1 dkg méz.5 dkg vaj. 10 dkg liszt. és 180-200°C-on. •Teljesen úgy készítjük. Papírral bevont süt lapon vagy piskótaformában vékonyan zsírozott. 2. Sütés után késsel alávágunk. 2 egész tojás. a cukorral és mézzel állandó keverés mellett g z fölött 60°C-ra melegítjük.5 cl víz. és 180-190°C-os süt ben kisütjük. és papírral bevont tortaformába tesszük. •A tojássárgáját az egész tojással. •A tojássárgáját az egész tojással. 15 dkg kristálycukor. 4 egész tojás.

3 egész tojás. 1 dkg kul r. Papírba csomagolt tortakarikába tesszük. és legvégül a vajjal felolvasztott kakaót. olvasztott vajat. fakanállal hozzákeverjük a lisztet. 12.5 dkg kristálycukor.5 dkg kristálycukor. színezéket. az egész tojást a cukorral. •Úgy készítjük. 5 dkg vaj. Ha kih lt. 6 dkg mandula. Továbbiakban úgy járunk el. lisztezzük.5 dkg gesztenyemassza. mint a diótekercsével. Gesztenyefelvert tortához -6 tojássárgája. 12. csak vajat nem használunk. 12 dkg liszt. 2. 4 cl víz. lisztezett süt lapon úgy sütjük. 13 dkg liszt. 4 dkg vaj. 5 dkg vaj.5 dkg kristálycukor.és mandulatorta elkészítése azonos a melegen felvert diótortáéval. 5 dkg vaj.5 cl víz. 4 dkg dió. •A tojássárgáját az egész tojással. Ha kih lt. Sütés után tetejét liszttel beszórjuk és átforgatjuk. 4 dkg dió. 8 dkg mogyoró. 3 egész tojás. Narancsfelvert tortához -7 tojássárgája. a cukorral és vízzel g z felett habosra keverjük. 5 cl víz. Liszttel beszórjuk és átfordítjuk. 5 dkg dióbél. Diófelvert 3 lap -8 tojássárgája. Csokoládéfelvert tortához -5 tojássárgája. hozzáadjuk a lisztet. 4 dkg vaj. és 180200°C-on. 3 egész tojás. 7. g zmentes süt ben megsütjük.5 dkg kristálycukor. 2 egész tojás. és ha kih lt. Mandulatorta felvert -6 tojássárgája. •A tojássárgáját az egész tojással. 9 dkg liszt. megsütjük. •A tekercshez készült felvert azonos a diótortáéval.-8 tojássárgája. 2 egész tojás. 2. 1 dkg kul r. 2 egész tojás. 19 dkg kristálycukor. 9 dkg liszt. Mogyorótorta felvert -6 tojássárgája. tetejét elsimítjuk. kenéshez 1 cl olaj. mint a meleg felvert tortáknál. és papírral bevont süt lapra tesszük. .5 dkg kakaó. •A tojássárgáját.5 dkg kristálycukor. mint a melegen felvert diótortát. 11 dkg liszt. •A mogyoró. 4 cl víz. hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott vajat. 12. Zsírozott. 12. a cukorral és vízzel állandó keverés mellett g z felett felverjük. 2 egész tojás. Diólapok csemegéhez -4 egész tojás. •A szelethez készült felverttel ugyanúgy járunk el. 15 dkg kristálycukor. 2. 12 dkg liszt. 10 dkg liszt.5 dkg vaj. alávágunk és egymásra rakjuk. 5 dkg darált mandula. diót. 12. 5 dkg vágott narancshéj.5 dkg dió. 8 dkg liszt. 2. 1 dkg kul r. 4 dkg vaj. Tortakarikába tesszük. mint a doboslapot. Ha kih lt. liszttel beszórjuk és átfordítjuk. gesztenyével és vízzel g z fölött felverjük. 5 cl víz. 15 dkg kristálycukor. 2. narancshéjat.5 cl víz.

5 cl víz. 17. Papírral bevont süt lemezre kenjük. Sacher felvert tortához -8 tojássárgája. 1 dkg kul r.5 dkg kul r. kenéshez 5 cl olaj. 9 dkg liszt. mint a melegen felvert csokoládétortát. 2. mint a melegen felvert csokoládélapokat.12 dkg kristálycukor. 2.5 cl víz. 2 egész tojás. 4 dkg kakaó. 2 egész tojás. 2. •Úgy készítjük. A hideg úton készült nehéz felvertek abban is különböznek. lisztezett süt lapon egyenletes vastagságra kenjük és g zmentes süt ben sütjük. 15 dkg kristálycukor. Zsírozott. •Úgy készítjük. 7 tojássárgája. 7 tojásfehérje. •A vajat a porcukor felével és a tojássárgája egyenkénti hozzáadásával habosra keverjük. alávágunk. alávágunk és egymásra rakjuk.Csokoládéfelvert mignonhoz -6 tojássárgája. •Úgy készítjük. majd óvatos keveréssel a kikevert vajhoz adjuk. g zmentes süt ben sütjük. Hideg úton készült nehéz felvertek A nehéz felvertek több zsiradékkal készülnek. 2.5 dkg kakaó. 12 dkg liszt. 15 dkg kristálycukor. 5 dkg mogyoró. Csokoládélapok csemegéhez -8 tojássárgája. 14 dkg liszt. hogy a vajat a cukor felével és a tojássárgájával el zetesen kikeverjük. .5 dkg vaníliás cukor. csak fémkeretben sütjük. 35 dkg porcukor. majd liszttel beszórjuk és átforgatjuk. Papírral bevont vagy zsírozott. •Úgy készítjük. 3 egész tojás. mint a melegen felvert csokoládétortát. a felvert tojáshabot. ezért tésztájuk tömöttebb.5 dkg kristálycukor. és a zsiradékot nem a legvégén adjuk hozzá. Vajas lap szelethez -35 dkg vaj. A tésztát papírral bevont süt lapra kenjük. Liszttel beszórjuk. 14 dkg liszt. 1. a lisztet és a zamatosító anyagokat. 14 dkg liszt. 5 dkg kakaó. •A Sacher-tortát a meleg úton felvert csokoládétortával azonosan készítjük. 2. és 200-220°C-os süt térben megsütjük. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. liszttel beszórjuk és egymásra rakjuk. 5 dkg vaj. mint a melegen felvert csokoládétortát. 5 dkg vaj. 4 dkg vaj. 14 dkg kristálycukor. 2 egész tojás. és a lapokat ráfordítjuk. hanem a kikevert zsiradékhoz keverjük a tojást.5 cl víz. 4 dkg kakaó. 35 dkg liszt. Végül hozzákeverjük a lisztet. lisztezett süt lapon megsütjük. Bohémfelvert csemegéhez -4 egész tojás.5 cl víz. 5 dkg kakaó. Sütés után tetejét belisztezzük. Csokoládéfelvert szelethez 3 lap -8 tojássárgája. A tojásfehérjét külön habbá verjük. 2. 4 dkg vaj.5 cl víz. 1 dkg reszelt citromhéj. de hosszabb ideig tarthatók el.

12. A kész felvertet papírral bélelt hosszúkás gyümölcskenyér formában megsütjük.5 dkg vaj. 7 tojássárgája. olajos magvat teszünk bele.5 dkg vaj. a papírt lehúzzuk és a tetejét vaníliás cukorral behintjük. . 25 dkg porcukor. 5 dkg kakaó. végül hozzáadjuk a lisztet. 10 dkg vaj. 25 dkg liszt. 12.5 dkg kristálycukor. 8 dkg liszt. 0. és több vajat. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. és kevésbé száradnak ki. majd felszeleteljük. hogy a tojásból f képpen a tojássárgáját használjuk. Diófelvert tortához -12 tojássárgája. szóráshoz 5 dkg vaníliás cukor.5 dkg reszelt citromhéj. 25 dkg porcukor. 12. •A diókenyér elkészítési módja azonos a püspökkenyérével. és fakanállal a kikevert sárgájához tesszük. 1 dkg reszelt citromhéj. Sütés után tetejét belisztezzük és a lapokat ráfordítjuk. 1. 12. majd óvatos keveréssel a kikevert vajhoz adjuk. 35 dkg liszt. 10 dkg kristálycukor. 7 tojásfehérje. 10 dkg liszt. 10 dkg liszt. Gyümölcskenyér szelethez -25 dkg vaj.5 dkg liszt. majd hozzáadjuk a kockákra vágott vegyes gyümölcsöt. Sand felvert tortához -10 tojássárgája.5 cl víz. •A vajat kissé megolvasztjuk és a porcukor felével a tojássárgája egyenkénti hozzáadásával habosra keverjük. Végül a kul rt.5 dkg reszelt citromhéj. •A vajat a porcukor felével. A tésztát papírral bevont süt lapra kenjük. A kisült tészta tetejét liszttel beszórjuk és átforgatjuk. 2. csupán abban különbözik. 12. és 200-220°C süt térben megsütjük. meleg felvertekbe. 1 dkg reszelt citromhéj.5 dkg kristálycukor. és a tojássárgája egyenkénti hozzáadásával habosra keverjük. 0. szóráshoz 5 dkg vaníliás cukor. 6 tojásfehérje. hogy a vegyes gyümölcs helyett gorombára vagdalt diót teszünk bele.5 dkg kul r. a lisztet és a kakaót adjuk hozzá. 2.5 dkg kristálycukor. 25 dkg gyümölcs. A sütést 200-220°C-os süt ben végezzük. 12 tojásfehérje. 12. Meleg úton készült nehéz felvertek Jellemz jük. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. 1 dkg kul r. 4 dkg kakaó. Sand felvert tortához -12 tojássárgája. 0. mint a könny .Csokoládés vajas lap felvert szelethez -35 dkg vaj. 35 dkg porcukor. 12. Diókenyér szelethez -25 dkg vaj.5 cl víz. 6 tojássárgája. Sacher felvert tortához -12 tojássárgája. A formából kiszedjük. 20 dkg dió.5 dkg reszelt citromhéj. 8 dkg dió.5 dkg vaj. Ilyen anyaghányaddal készíthetünk mandulaés narancskenyeret is. Tésztájuk ezért tömörebb. 25 dkg liszt.

különben kikristályosodik. és száraz késsel. •Karamell gy jt néven azokat az anyagokat értjük. •A cukrot felforraljuk. A pörkölt magból sötétebb.•A meleg úton készült nehéz felvertek elkészítési módja teljesen azonos a meleg úton készült könny felvertekével. 7 cl víz. Többször keverjük a forrásban lév szirupot. Cukorfesték (kul r) készítése -6 dkg kristálycukor. •A fondant készítése azonos a fehér fondantéval. víz. '32-3 csöpp ecet. egyenletes vastagságúra kenjük. Félkész termékek Hígító cukoroldat -50 dkg kristálycukor. 2 cl víz. színesítésre használjuk. Doboslapra öntjük. •A pörkölt. míg sötétbarnává nem válik. Cukorglazúr fecskendez máz -12 dkg finomra szitált porcukor. Ekkor felengedjük forró vízzel. A kakaót felmelegítés el tt tesszük hozzá. és a kívánt formákra kiszúrjuk vagy kivágjuk. mogyorót vagy mandulát olvasztott cukorral melegen elkeverjük és zsírozott márvány. Karamell -21 dkg kristálycukor. •A cukrot víz állandó keveréssel szép világosra olvasztjuk. A bes rítést gyorsan végezzük. 115°C-ig hevítjük. mert 100°C fölött a cukor gyorsan bomlik és besárgul. Felhasználás el tt g zön felolvasztjuk. Festésre. lehabozzuk. 7 cl víz. 1 dkg kakaó. 2 cl keményít szörp. a pörköletlenb l világosabb grillázs lesz. Áthúzó fondant (fehér) -21 dkg kristálycukor. 5 dkg dió. Ez a cukoroldal Leiter-cukor néven ismeretes. 3 dl víz. annál értékesebb a grillázs. úgy süt ben meglágyítjuk.vagy fémasztalra öntve zsírozott nyújtófával lemezzé nyújtjuk. Grillázs -5 dkg kristálycukor. Ha a grillázsalakítás el tt megdermedne. majd a t zr l levesszük és h lni hagyjuk. •Egy edényben a cukrot a vízzel feltesszük f zni. és s r sége 30B fok. amelyek úgy készülnek. Dobos cukor -10 dkg porcukor. gyors mozdulatokkal. Még képlékeny állapotban bejelöljük és felszeleteljük. A kristályosodás meggátlására kevés borkövet vagy bork savat tegyünk bele. Csokoládéfondant -22 dkg kristálycukor. hogy a cukoroldatot 144°C-ra f zzük. 6 cl víz. durvára darált diót. lehabozzuk. •A tojásfehérjét pár csepp ecettel és a finomra szitált porcukorral . Minél kevesebb a cukor aránya. Kih lésig többször átforgatjuk (táblázzuk). •Egy száraz edényben megolvasztjuk a cukrot. 1 tojásfehérje.

mert könnyen alakítható nyomózsákkal. mint az el z ket. Felmelegítjük 50-60°C-ra és leh lve használhatjuk mandulás kifli. 1 dl víz. 0.5 dkg f tt. és a kih lt marcipánt engedjük át háromszor a hengeren. mint a hideg úton hengerelt mandulamarcipánt. Készíthetjük hámozatlan mandulából. 29.5 dkg hámozott mandula. tojásfehérjével keverjük össze. puszedli.5 dkg kristálycukor. 29. Diómarcipán (hideg úton) -15 dkg dióbél. •Úgy készítjük. 3 tojásfehérje. •Daráljuk le finomra a mandulát és a cukorral.5 dkg mandula. 3. nehogy olajossá váljon marcipánunk.5 cl víz. 23. Díszítésre. Az edényt felhasználásig fedjük le vizes ruhával.2 dkg reszelt citromhéj. Mandulamarcipán -17. nehogy olajos legyen. keverjük át . Hengerelt tészták Mandulamarcipán (f tt burgonyával) -5 dkg mandula. 2.5 cl víz. Vigyázzunk. 0. áttört burgonya. •Úgy készítjük. mint a f tt cukorból készült mandulamarcipánt. 0.5 dkg vaníliás cukor. 24 dkg kristálycukor.5 dkg vaníliás cukor. Mandula makron tészta -12 dkg mandula. 4 cl víz. 30.5 dkg kristálycukor.5 cl víz.5 dkg kristálycukor. 24 dkg kristálycukor. felíráshoz használjuk.kikeverjük.5 dkg kristálycukor. dióból és mogyoróból is. majd kétszer-háromszor hengereljük. Hengerelésnél vigyázzunk. 0. •A vizet f zzük fel a cukorral gyenge karamellre. szórjunk rá pici lisztet. áttört burgonya.5 dkg vaníliás cukor. 0.5 dkg porcukor. 30. 8.5 dkg vaníliás cukor. Hevítsük fel g z felett 80-90°C-ra.5 dkg vaníliás cukor.2 dkg reszelt citromhéj. •A mandulát ledaráljuk és összekeverjük az anyagokkal.5 dkg f tt. és keverjük bele a karamellszirupba. 5 dkg barackmag. A mandulát tisztítsuk meg és daráljuk le durvára. Márványlapon h tsük le. •Az anyagokat keverjük egynem vé. 0. Benyémarcipán -22 dkg hámozott mandula. •Úgy készítjük. majd többször hengereljük át.5 dkg porcukor. 5 tojásfehérje. 0. A süt és benyémarcipán a teasütemények készítését szolgálja. 7. 3 cl rum. Diómarcipán (f tt cukorból) -15 dkg dióbél. majd többször áthengereljük. teasütemény készítésére. Kókuszcsók tészta -12 dkg kókuszdara. Süt marcipán -23. 8. nehogy kiszáradjon. 3 tojásfehérje. 23.

és hagyjuk kih lni. 2 tojássárgája. 25 dkg porcukor. 7. Vanília (sárga) krém -3 dl tej.5 dkg vaníliás cukor. •Úgy készítjük. 0. Tojáshabkrém A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor egyharmadával. A maradék kétharmadot vízzel 120°C-ra felf zzük és lassú csurgatással a habhoz keverjük. . szintén olvasszuk fel. 20 dkg pralinétészta. dl víz. vízben dúsabbak vagy szegényebbek. leveg buborékkal tele és nehéz. Habtöltelék n iszeszélyhez -6 tojásfehérje. Szilárdnak tekinthet k a mag rleményekb l készült töltelékek. míg teljesen kih l. 2 tojásfehérje. Krémek. 25 dkg porcukor. keményebbek vagy szilárdabbak. habkarikához tízszeres cukrot használunk fel. Krémek és fondantok ízesítésére is használhatjuk. s r bbek. mint a mogyorópralinét. 5 dkg kakaópor. 10. és lassú keverés mellett csurgassuk a habba. töltelékek Összetételük. 12 dkg kristálycukor. •A mogyorót pörköljük meg aranysárgára. •A tojásfehérjét verjük fel a cukor egyharmadával kemény habbá. 5 dkg keményzsír.5 dkg keményzsír. 7. 5 dkg étolaj. Csokoládés áthúzó anyag -15 dkg csokoládés anyag. 5 dkg liszt. Eltarthatóságuk különböz : 8 órától több hétig is terjedhet. 4 dkg keményzsír. 30 dkg kristálycukor.5 dkg vaníliás cukor. héjatlanítsuk. laza. Mandulapraliné -25 dkg hámozatlan mandula. 1. állaguk változatos. keverjük össze az anyagokkal és három-négyszer hengereljük át. Mogyorópraliné -25 dkg nyers mogyoróbél. és három-négyszer hengereljük át. Készíthetjük 1-2-5 vagy 10-szeres cukorral (Egy tojásfehérje felveréséhez 1-2-5 vagy 10 dkg kristálycukrot használunk).5 dkg porcukor. •A csokoládés anyagot és pralinétésztát vágjuk össze apróra és g z fölött olvasszuk fel. •A világosbarnára pörkölt mandulát daráljuk le durvára. vajszer en képlékenyek.5 dkg vaníliás cukor. 0.5 dkg étolaj. A maradék kétharmadot f zzük fel vízzel 120°C-ra. Megkülönböztetünk könny . daráljuk le gorombára. Lehetnek hígabbak. 0. N iszeszélyhez ötszörös. Csokoládés áthúzó anyag -14. A keményzsírt külön edényben. 7. A tojáshabot addig keverjük.5 dkg keményzsír. 10 dkg csokoládéanyag. majd az olajjal együtt folyamatosan keverjük hozzá a csokoládés pralinétésztához.5 dkg mandula. tömör krémeket. majd keverjük össze az anyagokkal.

0. Az ízesítés és dúsító anyag nélküli vajkrémet alap vajkrémnek nevezzük. 2 tojássárgája. 8. A kih lt cukrot a kikevert vajhoz adjuk. úgy meleg állapotban dolgozzunk vele.5 cl víz. habos nem lesz. t zön felforraljuk. Addig keverjük. állandó keverés mellett. sárgakrém lazításával. Alap-vajkrém tojáshabbal -22 dkg vaj. és felhígítjuk a langyos tej egytizedével. G zkrém vízzel készítve -27.5 dkg vaníliás cukor.5 dkg vaníliás cukor.Vanília (-sárga) krém -3 dl tej. 23 dkg porcukor. fondant-nal. 15 dkg kristálycukor. A fennmaradt tejet a cukor egyharmadával és a vaníliás cukorral felforraljuk. majd hozzáadjuk a fennmaradt cukrot és a vizet. 25 dkg fondant. A forrásban lév tejb l keveset kiveszünk és er teljes keveréssel a lisztes-tojásos péphez adjuk. és t zön felforraljuk. és addig keverjük. 4 dkg liszt. Hideg krémek Gyorsfogyasztásra készült torták. . ha vajkrém lazítására szánjuk. majd h tsük ki. 1. és habosra keverjük. és lassú csurgatással keverjük a habhoz. majd az egész tejet a péphez keverjük. mignonok. A kih lt habot a kikevert vajhoz lassan adjuk hozzá. míg kih l. •A vajat megolvasztjuk és keverés mellett folyamatosan adagoljuk hozzá az átgyúrt fondant-t. 0. •A tojássárgáját simára elkeverjük.5 dl víz. Alap vajkrém fondantból -25 dkg vaj. •A vajat kissé megolvasztjuk. habszer krémet kapunk. 0. •A tojássárgáját simára keverjük el ször kevés cukorral. 0. 0. Ha krémes lepény töltésére használjuk. tojással.5 dkg vaníliás cukor.5 dkg vaníliás cukor. A cukrot a vízzel 107-112°C-osra felf zzük és hagyjuk kih lni. Alap vajkrém f tt cukorral -23 dkg vaj. 8 cl víz. •A cukor egynegyedével a tojásfehérjét kemény habbá verjük. 22 dkg kristálycukor.5 dkg kristálycukor. 0. akkor hagyjuk kih lni. Készülhet f tt cukorból. 2 tojásfehérje. 23 dkg kristálycukor. A cukor többi részét vízzel 120°C-osra f zzük. A tojáshabot a forrásban lév krémbe habver vel óvatosan belekeverjük.5 dkg vaníliás cukor. 2 egész tojás. Ezt a keveréket.5 dkg vaníliás cukor. míg könny . 5 tojássárgája. Alap vajkrém egész tojással -23 dkg vaj. Különféle vajkrémek lazítására használjuk. és habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és pépet készítünk. Változatos ízesítéssel készül. Így s r . 1 cl víz. és használat el tt sz rszitán átnyomjuk. A fennmaradt cukrot a tojásfehérjével kemény habbá verjük. sütemények töltésére használjuk. levesszük.

amíg kih l. majd néhány csepp keser mandula aromával keverjük hozzá az alapvajkrémhez. Mandula vajkrém fehér -46 dkg alap vajkrém. 5 cl tej. és az alap vajkrémhez keverjük. Adjuk hozzá az alap-vajkrémhez és jól keverjük át. majd óvatosan habver vel hozzákeverjük a sárgakrémet is. és kevés kul r hozzáadásával keverjük az alap vajkrémhez.5 dkg mogyoró-praliné.5 dkg alap-vajkrém.5 dkg alap vajkrém. •A mogyorópralinét kevés alap vajkrémmel gyúrjuk simára.5 dkg kul r. •A diót finomra röljük és rummal az alap vajkrémhez keverjük. 0. A vajat keverjük habosra a fondant-nal. Dió vajkrém -43 dkg alap vajkrém. 8. •Ha a mandula marcipán túl kemény. 4 dkg mogyoró. •A vajat felpuhítjuk. Ha elkeveredett. 4. 20 dkg porcukor. 7. Mogyoró vajkrém -46 dkg alap-vajkrém. 5 dkg hámozatlan mandula. •A mandulát pörköljük világosbarnára.2 dkg hámozatlan mandula. 2 cl rum. Barna mandulakrémet mandulatésztából is készíthetünk. •Világosbarnára pirítsuk meg a mogyorót. Ha a mogyorókrém túl világos. 5 dkg dióbél. hagyjuk abba a keverést. 10 dkg mandulamarcipán. Mandula vajkrém barna -46. 1. hozzáadjuk a porcukrot és habosra keverjük. Kávékrém -47. Dió vajkrém -19 dkg vaj. szárítsuk meg és daráljuk le gorombára.5 dkg pörkölt kávé.5 dkg diómarcipán.5 dkg vaj. •A marcipánt rummal összegyúrjuk. majd gorombára daráljuk le. 15 dkg sárgakrém. 5 dkg dióbél. Addig verjük. kevés vízzel gyúrjuk simára és keverjük hozzá az alap vajkrémhez. 19 dkg fondant. Alap vajkrém sárgakrém -15. tisztítsuk meg héjától és daráljuk finomra. majd keverjük hozzá az egész vajkrémet. a tojást a cukor kétharmadával és a vízzel g z fölött felverjük. Mogyoró vajkrém praliné tésztából -43 dkg alap vajkrém. majd adjuk hozzá a forrázott diót és a rumot. mert nyúlóssá válik a krém. 2 cl rum. •Forraljuk fel a tejet és forrázzuk le vele a finomra rölt diót. adjunk hozzá egy kevés kul rt.•A vajat a cukor egyharmadával kikeverjük. Mandula vajkrém marcipánból -40 dkg alap vajkrém. Dió vajkrém marcipánból -40 dkg alap-vajkrém. 5 cl . A felvert tojást hidegen hozzákeverjük a vajhoz. •A mandulát húzzuk le. 3 cl rum.

0. •Úgy járunk el. •A csokoládét vágjuk apróra és g z fölött olvasszuk meg. és az egészet keverjük habosra. 16 dkg cukrozott gesztenyepüré. és egy edényben g z fölött olvaszszuk meg. és f zzük fel vízzel. és így keverjük a fennmaradó vajkrémhez. 5 dkg kakaótészta. majd adjuk hozzá folyamatosan a rummal simára gyúrt gesztenyepürét.5 dkg kristálycukor.5 dkg kul r. és együtt keverjük habosra. 3 cl rum. 16 dkg gesztenyepüré. mandula. Ehhez adjunk egy kevés vajkrémet. mint az el z krémmel.5 dkg vaníliás cukor. 5 dkg kakaópor.5 dkg vaníliás cukor. keverjük simára. Csokoládé vajkrém kakaótésztából -45 dkg alap vajkrém.5 dkg csokoládés anyag. majd adjuk hozzá az egész vajkrémhez. 1 dkg kávé. •A kávépasztát vágjuk apróra. és a kul rrel keverjük hozzá a vajkrémhez. Grillázs krémet készíthetünk mogyoró-. 1. 14. 7.és diógrillázsból is. 0. majd a teljes vajkrémmel keverjük habosra. .víz. 13 dkg vaj. Gesztenyekrém -16 dkg vaj. vízzel – kevés cukor hozzáadásával – f zzük fel és s rítsük be. •A grillázst daráljuk meg gorombára. 1 dl tejszín. Csokoládé vajkrém csokoládéból -44 dkg alap vajkrém.5 dkg grillázs. 0. 16 dkg fondant. •A gesztenyepürét gyúrjuk simára a rummal és kevés vajkrémmel. 20 dkg vaj. adjunk hozzá egy kevés vajkrémet. keverjük el simára. Grillázskrém -43 dkg alap vajkrém.5 dkg kávépaszta. •A kissé megolvasztott vajat az ismert módon keverjük ki a fondantnal. Kávé vajkrém -48. 23 dkg kristálycukor. 6. Párizsi krém -13 dkg kristálycukor. •A cukrot a tejszínnel bes rítjük. majd kevés kul r hozzáadásával keverjük az alap vajkrémhez. hogy kristályossá ne váljék.3 dl tejszín. A kih lt cukrot a többi vaj hozzáadásával keverjük habossá. Kávé vajkrém -23 dkg vaj. 1.5 cl víz. 2 cl rum. •Daráljuk le a kávét. A kih lt kávéitalt sz rjük át.5 dkg alap vajkrém.5 dkg vaníliás cukor. Gesztenyekrém -32 dkg alap vajkrém.5 dkg kakaó. •A pörkölt kávét daráljuk le finomra. 0. A cukrot felf zzük és tegyünk hozzá 10 dkg vajat. Párizsi krém -19. egy részével a kakaóport elkeverjük. 7.

5 dkg málnavel .majd keveréssel lecsurgatjuk a szörpbe és bes rítjük. Citrom vajkrém -48 dkg alap vajkrém. habosra keverjük és közben hozzáadagoljuk az alap vajkrémet. Narancsíz vajkrém -45 dkg alap vajkrém. pár csepp piros színezék. Kevés citromsavat adjunk hozzá. 23. Karamell vajkrém -23. Cseresznye vajkrém -38. 7. Málna vajkrém -43 dkg alap vajkrém. majd vízzel engedjük fel úgy. 0. pár csepp citromsav. 10 dkg fondant.2 dkg savanyú . 7. •A cukrot olvasszuk meg. •A párizsi krémet kicsit megmelegítjük. •A cukrozott cseresznyét vágjuk apróra. 4 dkg cukrozott piros cseresznye. •Elkészítése azonos az eper vajkrémmel.5 dkg vaníliás cukor. 6. 2 cl narancsszörp. piros ételszínezék. piros ételszínezék. 30 dkg párizsi krém. 6.2 dkg Benyé-marcipán. Meggy vajkrém -38. •A citrom héját reszeljük le vékonyan. majd adjuk hozzá folyamatosan a többi vajkrémet. 4 dkg mandulamarcipán. s a citromot préseljük ki. pár csepp citromsav. 2 dkg cukrozott narancshéj.5 dkg alap vajkrém. •Az epervel t az olvasztott festékkel és citromsavval. Kih lve keverjük habosra a vajjal. 2 cl rum. A vaj egy részének hozzáadása után márványasztalon letáblázzuk. •A párizsi krémet kicsit megmelegítjük.5 cl víz. habosra keverjük és folyamatosan hozzáadjuk a vajat és a fondant-t. végül a piros cseresznyét és a festéket.5 dkg epervel . Rokokókrém -20 dkg alap vajkrém. kevés vajkrémmel melegítsük fel és keverjük simára. hogy 120°C-os legyen. A marcipánhoz folyamatosan adjuk hozzá a vajkrémet. Eper vajkrém -43 dkg alap vajkrém.5 dkg alap vajkrém. pár csepp citromsav.5 dkg kristálycukor. •Vágjuk apró kockára a narancshéjat. majd a viszszamaradt vajmennyiséggel kikeverjük. 30 dkg párizsi krém. majd a felolvasztott citromsavat és a szörpöt kevés sárga festékkel együtt adjuk a habosra kevert vajkrémhez. a Benyé-marcipánt a cseresznyepálinkával gyúrjuk simára.5 dkg vaj. 7. és keverjük habosra az alap vajkrémhez. Rokokókrém -10 dkg vaj. 2 cl cseresznyepálinka. 5 cl citromlé.

mint a cseresznye vajkrémet. valamint a Benyé-marcipán hozzáadásával keverjük habosra.5 dl tejszín. .5 dkg vaj. 0. melegítsük fel 40 fokra. •A marcipánt rummal és cseresznyepálinkával gyúrjuk simára. Berlini krém -20 dkg vaj. A sárgakrémet el ször kevés cukrozott. 1 dkg zselatint áztassunk be 5 cl vízbe. 5 dkg meggybef tt. zöld ételszínezék. 3 dkg porcukor. végül rumba áztatott gyümölcsöt és mazsolát. majd adjuk hozzá a cseresznyepálinkát és halvány zöldre színezzük meg. 1 cl cseresznyepálinka. kevés citromsav. 3 dkg cukrozott. piros ételszínezék. Pisztácia krém -20. kevés citromsav. 2. vegyes gyümölcs. 7. 7.meggy. 5 dkg dióbél. 2 cl cseresznyepálinka. gesztenyepürével keverjük habosra. pár csepp citromsav. •A vajat olvasszuk meg és a már ismert módon a fondant. és a mazsolával együtt áztassuk be a rumba. mint a tutti-frutti vajkrémet. 3 cl rum.5 dkg Benyé-marcipán. 3 cl rum. majd a rummal együtt adjuk a tejszínhabhoz. zöld ételszínezék. 5 dkg porcukor.2 dl tejszín. cukrozott gyümölcs. majd adjuk hozzá a többi tejszínhabot. •Úgy készítjük. Diós tejszínkrém -43 dkg cukrozott tejszínhab. Marcipán vajkrém -15 dkg vaj. 20. •Az apróra kockázott gyümölcsöt a citromsavval együtt adjuk a vajkrémhez és egyenletesre keverjük el. 15 dkg fondant. keményre vert tejszínhabbal keverjük simára. •A gyümölcsöt vágjuk apró kockákra.5 dkg mandulamarcipán. 2 cl konyak.5 dkg fondant. 10 dkg vegyes. 2 cl rum. 10 dkg gesztenyepüré. pár csepp citromsav. 32. Tutti-frutti vajkrém -40 dkg alap vajkrém. •A diót röljük meg gorombára. Tejszínkrémek Alap tejszínhab -4. 1 dkg mandula. •A vajat kissé olvasszuk meg és a fondant-nal.3 dkg vaníliás cukor. 0. majd folyamatosan adjuk hozzá a felolvasztott vajhoz és keverjük habosra. és keverjük a tejszínhabba. Ananász vajkrém -43 dkg alap vajkrém. Oroszkrém -20 dkg sárgakrém. majd adjuk hozzá a kockákra vágott meggybef ttet és citromsavat.5 dkg ananász konzerv.5 dkg vaníliás cukor. •Úgy készítjük. •A leh tött tejszínt géppel verjük kemény habbá.

8 dkg citromlé. Keverjük egynem vé. Csokoládé tejszínkrém -45 dkg cukrozott tejszínhab. 4. és kevés kul r hozzáadásával keverjük el a tejszínhabbal. •A gesztenyepürét gyúrjuk simára a rummal. és úgy adjuk hozzá a visszamaradt tejszínhabot. keverjük simára. és kevés kul r hozzáadásával keverjük a tejszínhabhoz. majd megszárítva daráljuk le gorombára. Narancsíz tejszínkrém . Csokoládé tejszínkrém -44 dkg cukrozott tejszínhab.5 dkg cukrozott tejszínhab. dió. Grillázs tejszínkrém -43 dkg cukrozott tejszínhab. 1 dkg kávépaszta. 40°C-ra leh tjük. •A mandulát tisztítsuk meg. keverjük el kevés tejszínhabbal. 3 cl rum. adjunk hozzá kevés habot. 6. •Gorombára daráljuk le a grillázst. Mandula. 8 dkg gesztenyepüré.5 dkg mogyoró. majd adjuk hozzá a visszamaradt tejszínhabhoz. A marcipán vagy pralinétésztát el ször kevés tejszínhabbal simára keverjük.5 dkg grillázs. Készíthetjük még párizsi krémb l is. Mandula tejszínkrém fehér -46 dkg cukrozott tejszínhab. 7. •A citrom héját reszeljük le vékonyra és a levével együtt keverjük a tejszínhabhoz. Kávé tejszínkrém -48. majd adagoljuk hozzá a fennmaradt tejszínhabot. •Kevés tejjel engedjük fel a sötétre olvasztott cukrot (kul rt). 5 dkg kakaópor. g z fölött olvasszuk meg. •A csokoládés anyagot vágjuk apróra és g zön olvasszuk meg. •A kávépasztát vágjuk apróra. Adjunk hozzá néhány csepp keser mandulát. Karamell tejszínkrém -49 dkg tejszínhab.Mogyorós tejszínkrém -45 dkg cukrozott tejszínhab. 5 dkg mandula. Gesztenye tejszínkrém -40 dkg cukrozott tejszínhab. daráljuk gorombára. csurgassuk a tejszínhabba. •A kakaóport kevés tejszínhabbal g zön felmelegítjük. mogyoró tejszínkrémet készíthetünk marcipánból vagy pralinétésztából is. 0. és ha kih lt. s keverjük a tejszínhabhoz. Citrom tejszínkrém -46 dkg cukrozott tejszínhab. tisztítsuk meg héjától. •A mogyorót pörköljük világosbarnára. és hozzákeverjük a többi tejszínhabhoz.5 dkg kul r. majd kevés tejszínhabbal keverjük simára.5 dkg csokoládés anyag. 2 dkg kul r. h tsük le 40°C-ra és keverjük hozzá a visszamaradt tejszínhabhoz.

8 dkg Benyé-marcipán.-45 dkg cukrozott tejszínhab. •Kevés tejszínhabbal melegítsük fel a kakaót. 15 dkg sárgakrém. 2 cl cseresznyepálinka. cukrozott gyümölcs. 0. 2 dkg cukrozott narancshéj. 4 dkg kakaó. A sárgakrémet el ször kevés csokoládés tejszínhabbal keverjük simára. 2 cl cseresznyepálinka. és a rummal együtt egyenletesen hozzákeverjük a tejszínhabhoz. keverjük simára. 6 dkg cukrozott meggy. Vanília tejszínkrém -35 dkg cukrozott tejszínhab. Málna tejszínkrém -Azonos eljárással és anyaghányaddal készítjük. kevés citromsav. zöld ételszínezék. 1 cl rum. Eclaire krém -31 dkg cukrozott tejszínhab. kevés citromsav. 8 dkg epervel . •A gyümölcsöt apróra kockázzuk. piros ételszínezék. •A cseresznyét gorombára összevágjuk. Eper tejszínkrém -43 dkg cukrozott tejszínhab. 15 dkg sárgakrém. piros ételszínezék. 10 dkg vegyes. a feloldott citromsavat és szörpöt kevés színezékkel és rummal keverjük el a tejszínhabbal. mint a cseresznye tejszínkrémet. zöld ételszínezék. •Az epervel t a színezékkel és citromsavval.2 dkg vaníliás cukor. majd lassan . végül a cseresznyét és a festéket. 6 dkg Benyé-marcipán. majd adjuk hozzá a visszamaradt tejszínhabhoz. Meggy tejszínkrém -38 dkg cukrozott tejszínhab. Pisztácia tejszínkrém -41 dkg cukrozott tejszínhab. 2 cl narancsszörp. kevés citromsav. Tutti-frutti tejszínkrém -39 dkg cukrozott tejszínhab. mint a tutti-frutti tejszínkrémet. •A cseresznyepálinkával és a zöld színezékkel gyúrjuk simára a marcipánt. Ananász tejszínkrém -43 dkg cukrozott tejszínhab. mint az eper tejszínkrémet. és folyamatosan hozzáadjuk a tejszínhabot. piros színezék. majd folyamatosan keverjük hozzá a tejszínhabot. •A felaprózott narancshéjat. 4 dkg mandulamarcipán. 4 dkg s r cukorban eltett piros cseresznye. keverjük el. kevés tejszínhabbal melegítsük fel. Cseresznye tejszínkrém -38 dkg cukrozott tejszínhab. majd habver vel óvatosan hozzákeverjük a visszamaradt tejszínhabot. 1 cl rum. majd keverjük hozzá a fennmaradó tejszínhabhoz. pár csepp citromsav. A marcipánt a cseresznyepálinkával simára gyúrjuk. •Úgy készítjük. •A kih lt vaníliakrémet el ször kevés tejszínhabbal simára keverjük. •Úgy készítjük. 8 dkg ananászkonzerv. 2 cl konyak.

5 dkg reszelt sajt. 1 dkg só. majd adjuk hozzá a tejszínt és a többi nyersanyagot.3 dkg reszelt citromhéj. sóval ízesítjük. A cukrot f zzük fel vízzel és a mazsolával. 3 cl rum. Mustárral. A kih lt masszát egyszer-kétszer hengereljük át. Sonkás töltelék -A sonkát vágjuk vagy daráljuk apróra és keverjünk hozzá annyi tojássárgáját. majd forrázzuk le vele a diót és a morzsát.3 dkg reszelt citromhéj. Végül keverjük hozzá a fahéjat és citromhéjat. Állandó keverés mellett f zzük fel.3 dkg reszelt citromhéj. 0. majd keverjük habosra. 0.vagy borjúmájat g zben megpárolunk.5 dkg kristálycukor. fahéjjal és reszelt citromhéjjal. paprikával f szerezzük.3 dkg törött fahéj. 16 dkg kristálycukor. sós teasütemények töltésére használjuk. és habosra keverjük. Diótöltelék forrázott -20 dkg dióbél.5 dkg mazsola.5 cl tej. •Melegítsük fel egy kicsit a vajat.3 dkg reszelt . 29. 0. •A tojássárgáját keverjük simára. majd kisülés után áttörjük. 5 dkg édes morzsa. 7. •A cukrot f zzük fel a tejjel. és keverjük hozzá a rumot.5 dkg só. borssal.0. 7. hogy a megf zött hideg krémhez hozzáadjuk a vajat. 1. konyakkal. Készíthetjük úgy is. 7 dkg édes morzsa. sonkás hasé töltésére használjuk. 12. 0.5 dkg vaj. 5 tojássárgája. 17 dkg porcukor. sajtos lepény. Diópüré töltelék -20 dkg dióbél.3 dkg törött fahéj.hozzákeverjük a többi csokoládés tejszínhabot.5 dkg dióbél. Sonkás kifli. adjuk hozzá a sót és a sajtot. adjuk hozzá a darált diót és citromhéjat. Ezt a krémet sajtos roló.5 dkg vaj. 1 dl víz. majd egyenletesen összekeverjük a morzsával. porcukorral.5 dl tejszín. Eclaire krém készíthet kávéval is. Sajtkrém f tt -2. 0. Borssal. •A diót finomra daráljuk. 22 dkg kristálycukor. 12 dkg reszelt sajt. hogy jól kenhet legyen. Sajtkrém hideg -37. 0. •Daráljuk le finomra a diót. 2 tojásfehérje. Resztelt diótöltelék -15 dkg dióbél. Májkrém Liba. Töltelékek Diótöltelékek Diós csiga töltelék száraz -26. és vajjal kikeverjük.

almát. 3. 0.3 dkg reszelt citromhéj. a cukrot f zzük fel a vízzel és citromhéjjal. morzsát. 3 dkg gyümölcsíz.5 dkg porcukor. majd keverjük hozzá a gyümölcsízt. .3 dkg törött fahéj. zsírt. •Daráljuk le finomra a diót. 7 cl tejföl. •A mákot daráljuk finomra. 10.5 dkg mák. adjuk hozzá az anyagokat és keverjük egynem vé. majd a többi anyaggal egyenletesen összekeverjük. 2 dkg mazsola. 0. 0.2 dkg citromhéj. 3 dkg zsír. mint az el z túrótölteléket. 5 dkg reszelt alma. 0. Ezzel forrázzuk le a mákot és a morzsát.3 dkg citromhéj. 12. 1 dl víz. Túrótöltelék -30 dkg tehéntúró.2 dkg rölt fahéj. 7. Almatöltelék -40 dkg reszelt alma. 2 tojássárgája.5 dkg porcukor. Túrótöltelék -35 dkg tehéntúró. almát. mint a forrázott diótölteléket. a cukrot a vízzel és a citromhéjjal f zzük fel. majd a t zr l levéve. vaníliát. 3 dkg zsír. citromhéjat és fahéjat.5 dkg vaníliás cukor. 16. Máktöltelék forrázott -24. 15 dkg kristálycukor. 11 dkg dióbél. és hagyjuk kih lni. 0. Máktöltelékek Máktöltelék száraz -33. 0. •Úgy készítjük. 17 dkg porcukor. 0. •A tojásfehérjét porcukorral verjük kemény habbá.3 dkg törött fahéj.5 dkg reszelt citromhéj. 2 tojássárgája. majd 80-90°C-on állandó keverés mellett f zzük fel. 5 dkg reszelt alma.citromhéj. kevés reszelt citromhéj.3 dkg reszelt citromhéj. majd keverjük hozzá a diót és a citromhéjat. zsírt. Dióhab töltelék búrkiflihez -3 tojásfehérje. •Az almát reszteljük le a cukorral nyílt lángon.3 dkg reszelt citromhéj. •A dióbelet daráljuk le gorombára. 0. 0.5 dkg kristálycukor. 12. 3 dkg édes morzsa. 0.5 dkg vaníliás cukor.3 dkg törött fahéj. 0. 16 dkg porcukor.5 dkg finomra rölt mák. •A tehéntúrót szitán törjük át. •A mákot finomra daráljuk.3 dkg törött fahéj. 4 dkg édes morzsa. 0. 3 dkg búzadara. 5 dkg édes morzsa. 1 dl víz.5 cl víz. Diótöltelék réteshez -15 dkg dióbél.5 dkg kristálycukor.5 dkg búzadara. majd keverjük hozzá a diót. 15 dkg kristálycukor. 0. •A forrázott máktölteléket úgy készítjük. keverjük össze tojásfehérjével és citromhéjjal. Máktöltelék -15 dkg mák.

5 dkg kristálycukor. 7. •F zzük fel a tejet cukorral.5 dkg kakaó. és forrázzuk le a mákot. 0. 15 dkg kristálycukor. Máktöltelék -17.5 dkg vaníliás cukor. . •Az olajos magot görg járatban felaprítjuk. •Elkészítését a réteseknél ismertetjük. meglágyítjuk. forrázzuk le vele a diót. 3 dkg zsír.5 dkg keményzsír. Nugátos töltelék III. és gyúrjuk simára. 0. Diótöltelék -17. az ízesít anyagokat. Adjuk hozzá a zsírt és az ízesít anyagokat. Cseresznyetöltelék -50 dkg cseresznye. 2.5 dkg vaníliás cukor.5 dkg vaníliás cukor. Nugátos töltelék II.5 dkg keményzsír.2 dkg reszelt citromhéj. keverjük jól össze és hagyjuk kih lni.5 dkg vaníliás cukor. 2.5 dkg mák. 30 dkg porcukor. 5 dkg liszt.5 dkg kakaó. 0. 2.5 dkg keményzsír. majd porcukrot. 0. 7. 6 dkg morzsa.5 dkg vaníliás cukor. 17.5 dkg kristálycukor.5 dkg vanília.3 dkg fahéj. Rétes töltelékek Túrótöltelék -30 dkg tehéntúró. 20. Az ostyalapokat lepréseljük. 0.5 dkg zsír. búzadarát. -5 dkg mandula. majd az öt-hat réteg ostyákat késsel vagy spatulával megkenjük. 2.adjuk hozzá a morzsát. 30 dkg porcukor.5 dkg kristálycukor. 0.5 dkg dió.2 reszelt citromhéj. adjuk hozzá a zsírt. 0. 5 cl olaj. keverjük jól össze. 6 cl tej. -15 dkg mandula.5 dkg porcukor.5 dkg édes morzsa. 2. 0. Zsírkrémes töltelék -33. és h tsük ki. Zsiradékkal lágyítjuk a tölteléket. morzsát. 2. 7. 7. de nem szabad túlzottan adagolni. adjuk hozzá a többi anyagot.5 dkg vaníliás cukor. A kész tölteléket fémtálakra öntjük. -15 dkg mandula. •Törjük át a túrót szitán. kifagyasztjuk és f részkéssel kívánt nagyságú szeletekre vágjuk. ízesít és dúsító anyagokat adunk hozzá és egynem sítjük. 5 dkg alma. 0. és hagyjuk kih lni. 30 dkg porcukor. 6 dkg búzadara. 2 tojássárgája. 18 dkg keményzsír.5 dkg zsír.5 dkg kakaó.1 dkg fahéj. 0. fahéjat. morzsát. 0.1 törött fahéj. 10. 6 cl tej.5 dkg zsír. hogy könnyen kenhet legyen. Egyéb töltelékek Nugátos töltelék I.2 dkg reszelt citromhéj. 0. 0. •Forraljuk fel a cukrot a tejjel.

3 dkg bork sav. hogy 2 kg gyümölcsvel höz 1. A marcipánt.0. 10 kg dzsemhez 5. 0. 2 dkg szirup. akkor megfelel édes és tartós lekvárt kapunk. a szilvának magas a cukortartalma. Dzsem Abban különbözik az ízt l és lekvártól.1 dkg zamatosító anyag. hosszúkás. 50 %-os gyümölcsíz készítésénél 2 kg gyümölcsvel höz 1 kg cukrot teszünk és ezt kétharmadára bes rítjük. narancs-. Díszítésre gyümölcsöt. 20 dkg pektinkivonatot számítunk. hanem kimagozott. 2 tojásfehérje. A szilvalekvár kivételt képez. Gyümölcslekvár Abban különbözik a gyümölcsízt l. stb. hogy a gyümölcs darabos. Pár óra pihentetés után színezett fondant-ba mártjuk. szárától megfosztott friss gyümölcsb l készül. és több cukrot teszünk bele. Rövid ideig f zzük. A töltelék szilárdítására zselatint használunk. és nagyon kicsi kockákra vágjuk.53 kg cukrot teszünk és kétharmadára bes rítjük. 3 dkg cukrozott gyümölcs. 4 dkg konyakos meggy.1 dkg nátriumbenzoikum. kevés színezék anyag. rostját. felismerhet benne. mandarinolajjal vagy lével ízesíthetjük. Cukrászati késztermékek Hengerelt késztészták Fré -28 dkg mandulamarcipán. 1 cl konyak. kenéshez 1 cl olaj. és egyenletes nagyságú darabokra vágjuk (Gömböly . 6 kg cukrot. és habosra keverjük. lik rökkel. zamatosító anyagokkal. és 10 kg-ra s rítjük be. majd a zamatosító anyagokkal együtt a marcipánhoz gyúrjuk. Gyümölcsízes töltelékek Friss vagy szárított gyümölcsökb l készíthetjük. hogy nem áttört. hogy a fondant színe összhangban legyen az ízzel. narancsnál sárga. Gyümölcsíz Áttört friss gyümölcsb l vagy gyümölcsvel b l készítjük cukor hozzáadásával és f zéssel történ bes rítéssel. miel tt formázzuk. Tartalmazza a gyümölcs héját. cukrozott gyümölcsöt és magokat használunk. 20 dkg fondant. 0. 0. A marcipánt kinyújtjuk. Hasonlóan f zzük. 16 dkg mandula. •A makrontésztát meglágyítjuk. ovális. A gyümölcsös töltelék állaga – konzisztenciája – a cukor-víz arányától és a gyümölcs pektintartalmától függ. •A frét bonbon marcipánból készítjük. Ügyeljünk arra. 66 %-os cukortartalmú gyümölcsízt úgy készítünk. formákat alakítunk. fakanállal hozzákeverjük a tojásfehérjét. pl. •Az anyagokat a porcukorral és az ízesít kkel egynem sítjük.). . Citrom-. s rítjük. és ha negyedére s rítjük. gyümölcsökkel ízesítjük és színezzük.50 kg darabos gyümölcsöt. A gyümölcsöt lecsurgatjuk.1 dkg színezék. ti. mint az ízt. Mandulás kifli -80 dkg mandula makrontészta.

közepére piros cseresznyét rakunk. kb. kiflit formálunk és vékonyan zsírozott. Még meleg állapotban a felforralt sziruppal egy ecset segítségével bekenjük (fényezzük). lisztezett süt lapra tesszük.és nyomózsákkal. 3-4 dkg-os rudakat alakítunk bel le. Szeletelt mandulában meghempergetjük. Kuglóf Rákóczi túrós . 170-180°C-on. g zmentes süt ben kisütjük.

Zirc Fonott kalács .Pepe cukrászda.

Diós csiga .

kenéshez olaj. Szokásos módon megfonjuk. kenéshez olaj. A sarkokat még behajtás el tt tojással bekenjük. •A tésztát megpuhítjuk a tojásfehérjével és nyomózsákkal vékonyan zsírozott. és közepére gorombára darált zöld mandulát hintünk. szóráshoz liszt.Pepe cukrászda. hogy könny . •A megkelt buktatésztát lisztezett asztalon fél centi vastagra kinyújtjuk. 1 tojásfehérje. Éleszt s buktát készíthetünk ilyen anyaghányaddal túróból. a szóráshoz 5 dkg liszt. 62 dkg baracklekvár. dagasztott. 170180°C-on megsütjük. A formázott buktákat süt lapra rakjuk. Bukta -100 dkg buktatészta. káposztából. Mindkét tésztára jellemz . 3 tojásfehérje. lisztezett süt lapra 50 db félgömböt idomítunk. 45 perc után ismét megkenjük. és négy sarkát összehajtjuk. Tojással megkenjük. aranysárga. és ha megkelt. A megkelt buktákat 210-220°C-os süt ben megsütjük. és egyforma négyzetekre vágjuk. tetejüket tojással megkenjük és kelesztjük. mákkal megszórjuk és 200-220°C-os süt térben megsütjük. 1 dkg mandula. kevert éleszt s tészták Briós -55 dkg brióstészta. Paganini -75 dkg makrontészta. dióból. hogy a közepén a kinyújtott tészta kissé vastagabb legyen. és süt lemezre rakjuk. majd 170-180°C-on g zmentes süt térben megsütjük. Tetejére a krémb l három levelet formálunk. majd kettéosztva hosszúkásra sodorjuk úgy. 40°C melegben kelesztjük. mint a végén. mint a fonott kalácsot. Ecset segítségével tojással megkenjük és kb. 1 tojás. mákból. Karlsbadi túrós . A kocka közepére lekvárt teszünk. a kenéshez 1 tojás. Zirc Kókuszcsók -98 dkg kókusztészta. szóráshoz mák. A kih lt süteményeket habosra kevert párizsi krémmel összetöltjük. és 200-220°C-os süt ben megsütjük. Ha kih lt. •Úgy készítjük. kenéshez tojás. Gyúrt. Fonott kalács -A brióséval azonos anyaghányaddal készítjük. kb. stb. •A megkelt brióstésztát 10 egyenl nagyságú darabra szétosztjuk. lisztezett süt lapra. •A kókusztésztát meglágyítjuk tojásfehérjével. Barhesz -55 dkg barhesz-tészta. 62 dkg párizsi krém. utána vaníliás cukorral behintjük. tetejét másodszor is bekenjük tojással. késsel alávágjuk. és három tésztasodrásból megfonjuk. kelesztjük. foszlós és külseje fényes. 5 dkg-os félgömböket formálunk. Sodráskor kissé lisztezzük. 1 vaníliás cukor. és nyomózsákkal a vékonyan zsírozott.

Vaníliás porcukorral megszórjuk. éleszt stészta). 5 dkg vaníliás cukor. 5 dkg vaj a kenéshez 1 tojás. és 5 mm vastagon beszórjuk a száraz diótöltelékkel. behajtott Blundel tésztát lisztezett asztalon 7 mm vastagra kinyújtjuk. süt lapra tesszük. 75 dkg túrótöltelék. A megsült táskákat vaníliás porcukorral meghintjük. 37 dkg száraz diótöltelék. a kenéshez 1 tojás. majd rá a barna tésztát tesszük. de el z leg bekenjük higított. vaníliás porcukorral meghintjük vagy csokoládéfondantnal bevonjuk. A másik felét kiszúrjuk. lisztezett formába helyezzük. 30 dkg zsír vagy olaj. tojással megkenjük és meleg helyen rövid ideig kelesztjük. a szóráshoz vaníliás porcukor. A tölteléket a lapokra szétkenjük úgy. süt lapra tesszük s 200-220°C-os süt ben megsütjük. Nyújtófával átsodorjuk és feltekerjük. 4 dkg vaj. Fahéjas csiga -100 dkg Blundel tészta. Süt lapra tesszük. Itt is kelesztjük. 15 dkg barackíz. •A kész. majd 210220°C-os süt ben megsütjük. Hajtogatott éleszt sök Túrós táska -87 dkg Blundel tészta. és kiszúróval a tészta felét megjelöljük. A túróra néhány szem mazsolát teszünk. 62 dkg túrótöltelék. majd forró zsírban mindkét oldalán pirosra sütjük. Sarkait tojással megkenjük. széleit lenyomkodjuk és az egészet kiszúrjuk. 1 cm szabadon maradjon. •A tésztát kelesztjük. Vaníliás porcukorral meghintjük. tojással megkenjük. a szóráshoz liszt. közepére túrótölteléket teszünk és mind a négy sarkát átlósan a közepéig hajtjuk. langyos helyen kelesztjük. és 210-220°C-os süt ben megsütjük. 5-6 dkgos darabokra felvágjuk. a kenéshez 1 tojás és a szóráshoz 4 dkg vaníliás cukor. Ha fahéjas vagy kakaós kuglófot akarunk készíteni. 3 dkg mazsola.-75 dkg briós tészta. amit tojással bekenünk. összecsavarjuk és úgy tesszük a formába. Olvasztott vajjal megkenjük. és 10 cm-es négyzetekre vágjuk. kicsit megnyomkodjuk. •A tésztát lisztezett asztalon 5 mm vastagra és 35 cm szélesre kinyújtjuk. a kenéshez . és rátesszük a kijelölt lekváros tésztára. hogy fényét megtartsa. majd kelni hagyjuk és kelesztés után a szélét ismételten bekenjük. •Lisztezett asztalon a megkelt tésztát kinyújtjuk. Ruhával letakarjuk és kelesztjük. hogy a perem szélét l kb. 210-220°C-os süt ben megsütjük. majd zsírozott. alulra a fehéret. a kenéshez olaj. akkor a tésztát kettévesszük. Diós-csiga -95 dkg Blundel tészta. •A briós tésztát kinyújtjuk és 8-10 cm-es kerek kiszúróval gömböly lapokat formázunk. Fánk -100 dkg fánktészta. Kuglóf -115 dkg kuglóftészta (kevert. a kívánt ízesít vel összegyúrjuk. 33 dkg fahéjas töltelék. forró lekvárral. Amikor kisült.

kiflire formázzuk. és langyos helyen kelesztjük. 62 dkg diótöltelék. •Úgy készítjük. a kenéshez 1 tojás. mint a diós csigát. •A tésztát egyenletes súlyú darabokra vágjuk. Tiroli rétes diós -85 dkg Blundel tészta.1 tojás. Felgöngyöljük. 10 dkg kristálycukor. •A tésztát 7 mm vastagságúra kinyújtjuk. gömböly re formázzuk. Rátesszük és egyenletesre simítjuk a tölteléket és begöngyöljük. •Az almát meghámozzuk. a szóráshoz . széleit tojással megkenjük és egymásra hajtjuk. A tésztát úgy készítjük el . •Lisztezett asztalon 5 mm vastagságra kinyújtjuk a tésztát és 20 cm széles csíkokra vágjuk. de akkor a háromszöglapokra külön-külön rakjuk a tölteléket). majd 12-15 cm-es csíkokra. Továbbiakban azonosan járunk el. és megrepedezik. Ett l kapja jellegzetes márványosságát. 40 dkg diótöltelék (száraz). mint a dióst. lereszeljük. Ha kih lt. majd egy-egy oldaláról 1 cm-es tésztacsíkot levágunk. Patkó alakra formázzuk. a kenéshez tojás. 62 dkg dió vagy máktöltelék. 75 dkg alma. mint a diós tiroli rétest. Pozsonyi bejgli diós vagy mákos -52 dkg bejgli tészta. majd a levágott tésztacsíkokat. bekenjük tojásfehérjével. A tészta közepére egyenletesen rákenjük a puhított tölteléket. 210-220°C-os g zmentes süt ben megsütjük. Svájci kifli -90 dkg Blundel tészta. 4 dkg édes morzsa. 4 dkg vaníliás porcukor. és újból megkenjük tojással. beszórjuk diótöltelékkel. a szóráshoz 4 dkg vaníliás porcukor. Tiroli rétes almás -75 dkg Blundel tészta. a kenéshez 1 tojás. 4 dkg dió. Így készítjük a mákost is. Amikor megkeltek. 75 dkg diótöltelék. majd oválisra nyújtjuk. Az almát beszórjuk fahéjjal és morzsával. megkenjük tojássárgájával. de el ször megszórjuk dióval és úgy tesszük rá az almát. szóráshoz vaníliás porcukor. A patkókat süt lapon. 5 dkg vaj. míg a tojásfehérje rászárad. a szóráshoz liszt. •Úgy készítjük. majd a csíkokat háromszög alakra vágjuk. és ferdén felvágjuk. kenéshez 1 tojás. 1 dkg törött fahéj. mint a diósnál. és hideg helyen pihentetjük. megkenjük vajjal. két ellentétes hullámos – 8-as – vonalban ráhelyezzük. vaníliás porcukorral meghintjük. Tiroli rétes mákos -85 dkg Blundel tészta. Tetejét tojással megkenjük. süt lapra tesszük és 210-220°C süt ben megsütjük (Készíthetjük forrázott diótöltelékkel is. Omlós éleszt sök Pozsonyi kifli diós vagy mákos -63 dkg pozsonyi tészta. a szóráshoz 4 dkg vaníliás porcukor. 210-220°C süt ben megsütjük. 4 dkg vaníliás porcukor. 62 dkg máktöltelék.

Ha megkelt.liszt. Az egyik lapot – ez lesz a fed lap – megkenjük tojással és a maradék tésztából egyenletes rudacskákat sodrunk. Ezt a közepén egy kisebb formázóval kiszúrjuk. és nyomózsákkal forró baracklekvárral megtöltjük a rudak közötti hézagot. kenéshez 1 tojás. hideg helyen tartjuk. a szóráshoz 3 dkg liszt. A lapokat 210220°C-os süt ben megsütjük. Szerelmeslevél -85 dkg szerelmeslevél tészta. mint a vajaspogácsát. megkenjük a tetejét tojással. a szóráshoz 3 dkg vaníliás cukor. Az alsó lapokhoz sima. csak kiszúrás után nem kelesztjük. újból megkenjük. és 230250°C-os süt ben megsütjük. Omlóstésztából készült sütemények Linzerkoszorú -83 dkg sárga linzertészta. Ezeket átlósan helyezzük a tésztára úgy. Zsuzsi szelet -100 dkg sárga linzertészta. a kenéshez 2 tojás. •A tészta 80 %-át három egyenl részre osztjuk és fél cm vastagra kinyújtjuk. Az alsó lapok közepére nyomózsákkal forró lekvárt nyomunk. Burgonyás pogácsa -140 dkg burgonyás pogácsatészta. majd tojásfehérjével átkenve. kenéshez 2 tojás. szóráshoz 2 dkg liszt. a kenéshez 1 tojás. A rudakat el ször tojássárgájával kenjük és langyos helyen kelesztjük. hanem azonnal sütjük. •Úgy készítjük. majd kerek formával kiszúrjuk. Süt lapra tesszük.5 dkg kristálycukor. a fels höz hullámos formázóval kör alakú tésztákat szú359 runk ki. hogy közte maradjon fél cm hézag. Tepert spogácsa -135 dkg tepert stészta. •Úgy készítjük. recézett nyújtófával hosszában és keresztben végignyújtjuk. A fels lapokat meghintjük vaníliás cukorral és ráhelyezzük az alsó. 40 dkg habtöltelék. lekváros lapra. •A tésztát lisztezett asztalon 5 mm vastagra kinyújtjuk. a kenéshez 2 tojás. a szóráshoz liszt és 4 dkg vaníliás porcukor. •Lisztezett asztalon 3 cm vastagra kinyújtjuk a kész tésztát. mint a pozsonyi kiflit. •Úgy járunk el. 37 dkg barackíz. tojással megkenjük és durvára darált dióval vagy mandulával megszórjuk. A formázott tésztadarabokat süt lapra rakjuk és 210-220°C-os süt ben kisütjük. 30 dkg barackíz. . Kenjük be tojással és kristálycukorral gyengén szórjuk meg. míg rászárad a fehérje. a kenéshez 1 tojás. A két sima lapot barackízzel betöltjük. Vajaspogácsa -132 dkg vajaspogácsa tészta. a kenéshez tojás. 3 dkg dió. 2. szóráshoz 3 dkg liszt. és meleg helyen kelesztjük. rátesszük a fed lapot. mint a tepert spogácsánál.

A tészta széleit kenjük be tojással. töltsük meg málnalekvárral. és süssük ki. szórjuk meg cukrozott dióval. 45 dkg marcipán vajkrém. Rákóczi túrós lepény -50 dkg sárga linzertészta. Süt lapra rakjuk és 200-210°C süt ben megsütjük. Lekváros linzer -75 dkg sárga linzertészta. majd a maradék tésztából rácsozzuk be. a kenéshez tojás. töltsük meg baracklekvárral és süssük ki. vágjunk bel le 8 cm széles csíkokat. és nyomózsákkal berácsozzuk a tölteléket. majd g zmentes süt ben 180-190°C-on készre sütjük. Baracklekvárral is készíthetjük. A tojásfehérjéb l g z fölött habot készítünk. A lapok közepére nyomózsákkal habot adagolunk. A kisült.5 dkg morzsa. s töltsük ki forró baracklekvárral az üreget. Marcipánlinzer -60 dkg sárga linzertészta. Közepére kongó vagy apró zöldmandulát hintünk. A marcipánt kevés vízzel gyúrjuk formázhatóvá. 5 cl víz. süt lapra tesszük és félig megsütjük. mint a borítékot. a panírozáshoz 3 dkg morzsa. Még melegen téglaalakra felvágjuk. 32 dkg barna linzertészta. 57 dkg szilvalekvár. és felületüket is vonjuk be diókrémmel. majd süt lapon süssük meg. az oldalát is kenjük be és morzsában panírozzuk meg. a szóráshoz 3 dkg dió. •A sárga linzertésztából nyújtsunk két 4-5 mm-es egyforma lapot. •A linzertésztát nyújtsuk ki 3 mm vastagra és ovális formázóval szúrjuk ki. Tegyünk a széleire 1 cm vastag tésztaréteget és félig süssük meg. tetejükre gorombára darált diót szórunk és felszeleteljük. Rátesszük a túrótölteléket. lekvárral töltött lapokat dió vajkrémmel töltsük össze. A barna linzerb l is nyújtsunk ki két egyforma lapot. Linzerszelet -32 dkg fehér linzertészta. 25 dkg dió vajkrém. 5 dkg dió. majd óvatosan süssük készre 200-210°C-os süt ben. szóráshoz liszt. 17 dkg málnalekvár. A kih lt tésztát vaníliás porcukorral meghintjük. Kih lés után egyenletes kockákra daraboljuk. a díszítéshez 2 dkg mandula. A félig sült tésztát kenjük meg lekvárral. 17 dkg baracklekvár. és egyenletes vastagra simítjuk. majd nyomózsák és csillagcs segítségével készítsünk ovális formát a szélére. majd hajtsuk egymásra. 50 dkg diókrém. A lehet legfinomabb linzerszelet! Bécsi kocka -75 dkg barna linzertészta. A kih lt tésztákból 3-3 lapot a habosra kevert marcipán vajkrémmel töltsünk meg. 5 tojásfehérje. 25 dkg kristálycukor. 13 dkg barackíz. 2. 125 dkg túrótöltelék. 15 dkg mandulamarcipán. Oldalukat morzsával panírozzuk. a díszítéshez 4 dkg . •A tészta kétharmadát nyújtsuk ki 5 mm vastagra.•A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtsuk ki és egyenl téglalapokra vágjuk fel. •A tésztából 3-4 mm vastag lapot nyújtunk.

•A kinyújtott tésztából kerek kiszúróval készítsünk lapokat. •Készítsünk 3 egyforma 3 mm vastag lapot. 5 mm vastag lapot nyújtunk a tésztából és kisütjük. 28 dkg ribizli lekvár. 45 dkg mandulamarcipán (süt ). szórjuk meg goromba dióval. és süt lapon megsütjük. a kenéshez 1 tojás. a szóráshoz 7 dkg dióbél és 4 dkg vaníliás cukor. vágjuk egyenl szeletekre. Kih lés után egyenletesre szeleteljük. 25 dkg fondant. A csíkokat rózsaszín fondant-nal áthúzzuk és leszárítjuk. 52 dkg diópüré. 3 tojásfehérje. A kocka tetejére krémmel diógerezdet ragasztunk. A kisült lapokat diópürével töltsük össze. 44 mm-es lapra nyújtjuk és kisütjük. Gesztenyeszelet -75 dkg barna linzertészta. tetejüket vaníliás cukorral hintsük meg. •Két egyforma. Az egyenletesre simított krémre rátesszük a felvágott lapokat és felszeleteljük. Amikor kih lt. tetejét forró lekvárral vékonyan megkenjük. töltsük meg a kerek formákat. majd fagyasszuk ki. a szóráshoz 4 dkg porcukor. és hoszszúra vágott mandulából formázzunk csillagot. Linzertésztával fedjük be. Rakjuk süt lapra és 210-220°C-os süt ben süssük meg. és süt lapon. •A tésztát 3 egyenl nagyságú. A legfels lapot megkenjük forró ribizli lekvárral és 9 cm széles csíkokra vágjuk. Ischler -62 dkg barna linzertészta. 210-220°C-os süt ben süssük ki. 25 dkg csokoládéfondant. Vajas (hajtogatott) tésztából készített sütemények . 32 dkg baracklekvár. panírozáshoz 3 dkg morzsa. A másikat. és egymásra rakjuk. tetejüket kenjük meg tojással. •5-6 mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát. •A kinyújtott tésztából kerek formával kis lapokat szúrunk ki. A fed lapokat kenjük be tojással. és a tojásfehérjével felpuhított marcipánt nyomózsákkal töltsük meg. 4 dkg mandula dísznek. Diós linzerfánk -70 dkg barna linzertészta. Orléansi szelet -75 dkg barna linzertészta. Mandulás kosár -70 dkg barna linzertészta. süssük meg és gesztenyés vajkrémmel töltsük meg. Megtöltjük ribizli lekvárral. és vonjuk be csokoládés fondanttal. 30 dkg csokoládé fondant. 50 dkg gesztenye vajkrém. Kih lés után baracklekvárral 2-2 lapot összetöltünk. a kenéshez 3 dkg vegyes íz. és csokoládé fondantnal behúzzuk. megtöltjük rumos dió vajkrémmel. amikor kih lt. Az egyik lapot azon melegen felvágjuk négyzetes darabokra. és nyomózsákkal húzzunk két szélére és közepére csíkot.dió. kenéshez 1 tojás. Vágjuk 9 cm széles csíkokra. és meghintjük porcukorral. oldalukat morzsában panírozzuk. 10 dkg lekvár.

mákos -60 dkg vajastészta. mint a Blundel tésztából készült tiroli rétest csak nem porcukorral szórjuk meg. vékonyra kinyújtott . 0. áthúzáshoz 24 dkg fondant. a szóráshoz 3 dkg porcukor. 55 dkg máktöltelék. Tiroli rétes almás vagy meggyes -60 dkg vajastészta. kenéshez 3 dkg libazsír. Villával szurkáljuk meg és tegyük rá a diótölteléket. hanem áthúzzuk fehér fondant-nal. csak itt fondant-nal vonjuk be a kisült tésztát. •Elkészítési módja azonos a Blundel tésztából készült almás tiroli rétesével. •A tésztát kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. széleit egyenletesen megcsipkedjük és szorosan egymás mellé. gorombára rölt dióval megszórjuk és rövid pihentetés után süt lapon. 125 dkg diótöltelék. töltelékhez 50 dkg alma vagy meggy. szóráshoz 3 dkg vaníliás cukor. hogy teljesen beborítsa a tölteléket. 9 cm széles és 15 cm hosszú téglalapra formázzuk. 1 tojás. •A tésztát osszuk négyfelé úgy. 63 dkg túrótöltelék. szórjuk meg cukorral. Tetejét tojással megkenjük. mint a szalvétát. Az egyik nagyobb tésztát nyújtsuk ki 3 mm vastagra. a kenéshez 1 tojás. dióval. 3 dkg dióbél. Háromszoros papírral bevont süt lapra tegyünk fémkeretet és a kinyújtott tésztával béleljük ki. szórjuk meg morzsával és tegyük rá a reszelt almát. de itt nem kelesztjük. 8 dkg kristálycukor. hanem . Megtöltjük közepét henger alakú diótöltelékkel és becsavarjuk úgy. Dolgozzuk el egyenletesen. Ízes szalvéta -70 dkg vajastészta.5 dkg fahéj. morzsával és fahéjjal. 50 dkg alma. akkor kétszer annyi cukrot használjunk! Kindli diós -75 dkg kindlitészta. az áthúzáshoz 24 dkg fondant. kenéshez 1 tojás. 10 dkg dióbél. Ha meggyb l készítjük. Sütés után még forrón libazsírral bekenjük. •Úgy járunk el. összehajtjuk. süt lapra tesszük a hengereket és 210-220°C-os süt ben megsütjük.mivel éleszt t nem tartalmaz . Osszuk el egyenletesen. majd borítsuk be a másik. •Úgy készítjük. 40 dkg forrázott dió vagy máktöltelék. 4 dkg vaníliás cukor. a másik kett pedig kisebb legyen. mint a Blundel tésztából készült túrós táskánál. hogy kett nagyobb. 3 dkg édes morzsa. és kih lve porcukorral behintjük. •A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagra. majd a vékonyra kinyújtott kisebb tésztával fedjük be. Két végét behajtjuk. 1 dkg törött fahéj. 210-220°C-os süt ben megsütjük. Tiroli rétes diós. Flódni -45 dkg kindlitészta. 8 dkg kristálycukor. Kih lés után vaníliás cukorral megszórjuk. 55 dkg diótöltelék. a kenéshez 1 tojás. majd közepükre baracklekvárt teszünk és átlósan.Túrós táska -80 dkg vajastészta. 30 dkg baracklekvár. kenéshez 1 tojás. szóráshoz 4 dkg vaníliás cukor.azonnal sütjük. 1 dkg édes morzsa. 3 dkg dióbél.

a szóráshoz 3 dkg liszt. és 220-230°C-os süt ben süssük ki. elsimítjuk és amikor kih lt. Lepények. Süt lapra rakjuk. •Lisztezett asztalon a tésztát fél cm vastagra kinyújtjuk. és felszeleteljük. Kih lve 9 cm-es csíkokra vágjuk. kenjük meg tojással. és vágjuk fel kb. Vajaspogácsa leveles -90 dkg vajastészta. 3 dkg édes morzsa. Kenjük meg tojással. •A tésztából 2 krémlapot készítünk. 60 dkg sárgakrém. •A tésztát nyújtsuk ki 5 mm vastagra. Amikor kih lt a tészta. krémlapot sütünk. 4-5 dkg-os rudakra. 18 dkg fondant. 5 dkg dióbél. Krémes lepény -40 dkg vajastészta. 70 dkg sárgakrém. Az egyik lapot – ez lesz a fed lap – bevonjuk barna fondanttal és egyenletes darabokra felvágjuk. 15 dkg kristálycukor. villával megszurkáljuk. egy órán át süssük. sárgakrémmel 3 cm vastagon egyenletesen megkenjük. vaníliás porcukorral meghintjük. •A tésztát két egyenl részre osztjuk. Hintsük be cukorral. majd felszeleteljük. habos sütemények készítéséhez használjuk. és 230-240°C-os süt ben megsütjük. Krémlap -40 dkg vajastészta. a kenéshez 1 tojás. Nyújtsuk ki a ne365 gyedik darab tésztát. 30 dkg cukrozott tejszínhab. •A tésztából két lapot. dióval és fedjük be kinyújtott. széleit levágjuk és 230250°C-os süt ben megsütjük. cukrozott tejszínhabot kenünk rá. Almás lepény -60 dkg vajastészta. Szórjuk meg morzsával. a másik lappal befedjük úgy. és fedjük be vele a mákréteget. hogy a sima felülete kerüljön felülre. süt lapra rakjuk és 220-230°C-os süt ben kisütjük. fahéjjal. szurkáljuk meg villával. kenjük meg tojással. és vaníliás porcukorral megszórjuk. •A vajastészta nagyobbik feléb l krémlapot készítünk. 1 dkg törött fahéj. a kenéshez 1 tojás. krémes. rölt diót és tegyük rá a reszelt almát. Az alsó lapra 3 cm vastagon sárgakrémet kenünk. Kockákra vágjuk. tetejét tojással megkenjük.tésztával. nyers vajastésztával. kenéshez 1 tojás. 8 dkg reszelt sajt. Kisülés után papírral bevont süt lapra átfordítjuk. Sajtos roló . 4 mm vastagra kinyújtjuk és süt lapra tesszük. majd befedjük fondant lapokkal. 100 dkg alma. Franciakrémes -50 dkg vajastészta. Kenjük rá egyenletesen a máktölteléket. Sajtos rúd -60 dkg vajastészta. szóráshoz 3 dkg liszt. a szóráshoz 3 dkg vaníliás porcukor. A kisült lapra szórjunk kevés morzsát. kör alakú formával kiszúrjuk. szurkáljuk meg villával és 200-210°C-os süt ben kb. szórjuk meg reszelt sajttal.

5 dkg reszelt sajt. A kisült tésztát még melegen lehúzzuk a csövekr l. a kenéshez 1 tojás. és 220-230°C-os süt ben megsütjük. hogy harmadrészben fedjék egymást. Amikor kih lt. Égetett tésztából készült sütemények Franciakrémes Képvisel fánk .-60 dkg vajastészta. majd vékonyan zsírozott. •A tésztát nyújtsuk ki 3 mm vastagra. kenjük meg tojással és derelyemetsz vel 2 cm-es csíkokra vágjuk fel. 70 dkg sajtos töltelék. kúpos fémcsövekre tekerjük úgy. és mindkét végét reszelt sajtba mártjuk. Süt lemezre rakjuk. nyomózsákkal megtöltjük vajkrémmel.

Zirc TORTÁK .Pepe cukrászda.

Dobos.és csokoládétorta .

Külsejüket krémmel. 20 dkg dobos cukor. A kisült képvisel fánk tetejét levágjuk. kimagozott cseresznyét. 7 dkg olvasztott zsír. 75 dkg sárgakrém. A kész tortát jellegzetes. és tetejét csokoládé-fondant-nal kimártjuk. megtöltjük sárga krémmel. 0. és a papírt óvatosan szedjük le. a bevont részt levágjuk úgy. 30 dkg kristálycukor. Ilyen anyaghányaddal készíthetünk almás és meggyes rétest. Felvertekb l készült kész sütemények Torták Talán a legnépszer bb és legismertebb sütemények. A tésztát lapjával párhuzamosan két vagy három egyenl vastagságú részre vágjuk. jubileumok elmaradhatatlan kelléke. szóráshoz 4 dkg vaníliás porcukor. fondant-nal.Pepe cukrászda. 20 dkg csokoládé fondant. •A tésztát lisztezett abrosszal bevont asztalon húzzuk ki. . Sima cs vel megtöltjük sárgakrémmel és rátesszük a tetejét. szórjuk be morzsával. vaníliás porcukorral behintjük és felszeleteljük. hogy alul maradjon a nagyobbik rész. egyenl szárú háromszög alakú szeletekre vágjuk. visszarakjuk a tetejét. olvasztott cukorral fedett torták oldalát morzsával vagy rölt maggal beszórjuk. fondant-nal. mákos és túrós rétest is készíthetünk hasonlóan. bevonás el tt kenjük meg vékonyan forró lekvárral. és fémkarikában sütjük.és születésnapok. rakjuk süt lapra. A krémmel. és kakaóval ízesített sárgakrémmel töltjük. A kisült képvisel fánk tetejét olvasztott cukorba mártjuk és amikor megszilárdult. A fondant-nal bevont torták tetejét. 4 dkg kakaó. így szép fényes marad a fondant. göngyöljük fel. Meleg tésztát ne vágjunk ki a formából. szórjuk rá a cukrot és a maradék morzsát. tegyük rá a megmosott. Ünnepi alkalmak. Hagyjuk kih lni. kenjük meg tojással. Az alábbiakban egy tortára adjuk meg az anyaghányadot. •Diós. A megsütött tortakarika tetejét liszttel megszórjuk és átfordítjuk. név. hogy alakja hosszúkás. Ha kisült. és hagyjuk szikkadni. panírozzuk. Jellemz rájuk. mert deformálódik. és süssük ki. Egyéb tésztából készült sütemények Cseresznyés rétes -50 dkg rétestészta. esküv k.5 dkg törött fahéj. csak itt 1520 százalékkal kevesebb tölteléket használunk és nem teszünk rá cukrot. és megszórjuk porcukorral. 70 dkg sárgakrém. Olvasztott zsírral locsoljuk meg. •Annyiban különbözik a képvisel fánktól. Eckler -25 db kisült Eckler. •Kétféleképpen készíthetjük: a. Zirc Képvisel fánk -25 db töltetlen képvisel fánk. 150 dkg cseresznye. olvasztott cukorral vonjuk be. 15 dkg morzsa. hogy felvertekb l készülnek. A tortákat általában krémmel töltjük. b.

Piskótafelvertb l készült torták Kávétorta -42 dkg Sand-tészta. panírozáshoz 2 dkg morzsa. citrom vajkrém). oldalát panírozzuk. Száraz. mandula. vegyes gyümölcstortát. majd meleg vízbe mártott késsel egyenl szeletekre vágjuk. Az ötödik lap tetejét vékonyan bevonjuk vajkrémmel. •Öt lapot betöltünk egyenletes vastagon csokoládé vajkrémmel. töltsük meg és fagyasszuk ki. mandula-. csak a rájuk jellemz ízesítés – dió. és töltsük meg egyenletesen habosra kevert kávé vajkrémmel. barna fondant-nal és megszárítjuk. Tetejét kenjük be vékonyan forró lekvárral. mogyoró-. Vonjuk be vékonyan az egész betöltött tortát vajkrémmel. Stefánia torta •Hat dobos lapot betöltünk 60 dkg párizsi krémmel. •Így készítjük a málnatortát. sima. Epertorta -42 dkg Sand felvert. majd az egész tortát vonjuk be világos szín . meleg helyen tároljuk. •Hasonló módon és anyaghányaddal készítjük az alábbi tortákat is. világos szín ) – dobos-cukorral áthúzzuk és még képlékenyen 20 egyenl szárú háromszögre osztjuk. majd rárakjuk az ötödik lap krémjére. A torta oldalát is megkenjük krémmel. c. Oldalát világos piskótamorzsával panírozzuk. •a. 56 dkg eper vajkrém. Vágjuk 3 egyenl lapra a kih lt tortát. A hatodik lapot – amit el z leg kiválogattunk (ép. •b. és kih lés után felvágjuk. •Hasonló módon készítjük a dió-. Dobostorta -6 db kerek. majd az oldalát vonjuk be eper vajkrémmel vékonyan és panírozzuk. tetejét beosztjuk. vegyes gyümölcs. b. gesztenye és pralinétortákat. ananász. majd barna morzsával panírozzuk. és ízléses díszt formálunk rá. fagyasszuk ki és szeleteljük fel. és fagyasztás után szeleteljük fel. panírozzuk világos piskótamorzsával. bejelöljük késsel. és világos szín . •a. Szárítás után díszítjük és felszeleteljük. 50 dkg kávé vajkrém. málna. A betöltött torta külsejét is vonjuk be vajkrémmel. meggytortát. Díszt rakunk rá és felszeleteljük. 12 dkg fondant. Bekenjük . Hasonlóképpen töltsük be a tortalapokat. Díszítsük. 10 dkg eper-íz. Forró lekvárral kenjük be tetejét. díszítsük a tetejét. A kész tortát kifagyasztjuk. mert igen nedvszívó a cukor. 52 dkg csokoládé vajkrém. a panírozáshoz 2 dkg morzsa. a panírozáshoz 2 dkg morzsa. praliné – vajkrémmel töltjük és díszítjük. ananásztortát és citromtortát is Sand tésztából. mogyoró. gesztenye. 2 dkg díszít anyag. A tortát az el bbihez hasonlóan vágjuk három lapra. A kih lt tortát vágjuk 3 lapra és töltsük be eper vajkrémmel. dobos lap. barna fondanttal. az áthúzáshoz 10 dkg kristálycukor. A tetejét kenjük be forró eperlekvárral és vonjuk be rózsaszín fondant-nal. Oldalát is kenjük be krémmel. csak a névnek megfelel vajkrémmel (meggy. A tortát töltsük meg és fagyasszuk ki.

Csemege kávétorta •6 kerek dobos lapot 50 dkg kávé vajkrémmel betöltünk. tetejét díszítjük dióval. tetejét mártott csokoládéval bevonjuk. végül az egész tortát vajkrémmel vékonyan bevonjuk. a panírozáshoz 2 dkg morzsa. Oldalát morzsával. •A kerek dobos lapokat következ képpen töltjük meg: egy réteg párizsi krém. Készíthetjük úgy is. 52 dkg dió vajkrém. Az oldalát morzsával panírozzuk. Természetesen a krémek közé dobos lapokat teszünk. majd a tetejét és oldalát is bekenjük. Fagyasztjuk. Tigristorta •6 kerek dobos lapot megtöltünk 50 dkg rumos-dió vajkrémmel. majd a tetejét megszórjuk cukrozott kakaóval. oldalát is megkenjük. A körök közti hézagot baracklekvárral töltjük ki. Marcipántorta -6 db kerek dobos lap. tetejét pörkölt mandulával panírozzuk. 20 dkg marcipán vajkrém. oldalát barna morzsával panírozzuk. a panírozáshoz 2 dkg morzsa. Margittorta •6 kerek dobos lapot 53 dkg kávé vajkrémmel betöltünk és bevonjuk a teljes tortát krémmel. recés nyújtófával mintázott marcipánlapot helyezünk. A vékonyan krémezett fels lapot szeletelt. és úgy járunk el. 12-18 dkg barna fondant. 2 dkg lekvár. egy réteg meggy vajkrém. •a) A kih lt tortát három lapra vágjuk és habosra kevert dió vajkrémmel betöltjük. 12 dkg mandulamarcipán. tetején csillagcs segítségével 6-8 cm távolságban kör alakú vonalakat húzunk. egy réteg fehér mandulakrém és végül ismét párizsi krém. Diófelvertb l készült torták Diótorta -42 dkg diófelvert. 20 dkg párizsi krém. majd olvasztott cukorral bevonjuk. oldalát piskóta morzsával panírozzuk. egy réteg fehér mandulamarcipán krém. Külsejét is bevonjuk vajkrémmel. az oldalát piskótamorzsával panírozzuk. pörkölt mandulával. majd betöltünk 48 dkg praliné vajkrémmel. A tet lapot kul rrel kipontozzuk . Kongótorta •6 kerek dobos lapot vékonyan és hézagosan bevonunk olvasztott cukorral.krémmel az egész tortát. tetejére vékonyra nyújtott. oldalát mazsolával panírozzuk. 2 dkg dió vagy grillázsdísz. Szapáry torta •6 kerek dobos lapot 55 dkg kávé vajkrémmel betöltünk. majd meleg . hogy csak 3 lapot kenünk meg cukorral és a tet t barna fondant-nal húzzuk át. késsel vékonyan berácsozzuk. 10 dkg meggy vajkrém. mint a dobostortával.ujjunkat belemártjuk a kul rbe és úgy pontozzuk.

tetejét meleg gyümölcslekvárral vékonyan megkenjük és csokoládé fondant-nal bevonjuk. 12-18 dkg csokoládé fondant. Külsejét is bevonjuk krémmel. oldalát is megkenjük krémmel. a grillázstortát grillázs felvertb l grillázskrémmel töltve és a finom narancstortát narancs felvertb l narancs vajkrémmel betöltve. A diótortát mandulakrémmel töltve. hogy tésztájukat nem fémkarikában. A megtöltött lapokat 9 cm széles csíkokra vágjuk. gesztenye.vízbe mártott késsel egyenl nagyságra felszeleteljük. majd azonos módon járunk el. párizsi. Hasonlóképpen készítjük csokoládéfelvertb l a rokokó tortát rokokó. az Edison tortát dobos krémmel. Hasonlóképpen készítjük a mogyorótortát mogyoró felvertb l és vajkrémb l. hanem fémkeretben vagy papírral bevont süt lapon lapok formájában sütjük. oldalát krémmel bekenjük. 12 dkg csokoládé fondant. a panírozáshoz 2 dkg morzsa. mint a tortáknál: tetejét és oldalát krémmel bevonjuk. a frankfurti tortát kávé vajkrémmel töltve. •a) A kih lt tortát három egyenl lapra vágjuk és habosra kevert csokoládékrémmel egyenletesen betöltjük. a csokoládétortát mandula. A keretekben sütött tésztát a tortákhoz hasonlóan elvágjuk és megtöltjük. úgy három egyenl nagyságú lapot töltünk meg. A diótortát praliné-. panírozáshoz 2 dkg morzsa. Amennyiben lapokból készítjük. Szeletek Felvert tésztából készített szeletek A szeletek abban különböznek a tortától. A formából kivesszük. •b) A három lapot betöltjük. 30 dkg indiánerhulladék. tetejét vajkrémmel díszítjük. tetejét forró lekvárral bekenjük és az egész tortát csokoládé fondant-nal bevonjuk. oldalát sötét morzsával panírozzuk. gesztenye-. párizsi krémmel töltve. 34 dkg mogyoró vajkrém. tetejét vékonyan lekvárral bekenjük és az egész tortát barna fondanttal bevonjuk. Lefedjük. •c) A tortát betöltjük. A töltést tortakarikában végezzük. Csemege torta -28 dkg csokoládé felvert. a diótortát grillázskrémmel töltve. •b) A betöltött torta oldalát panírozzuk. Tetejét forró lekvárral vékonyan megkenjük és csokoládé fondant-nal vékonyan bevonjuk. tetejét meleg lekvárral bekenjük és világosbarna fondant-nal bevonjuk. majd fondant-nal áthúzzuk és . majd pár óráig pihentetjük. a kenéshez 2 dkg lekvár. a gesztenyetortát gesztenyefelvertb l gesztenyekrémmel töltve. Csokoládéfelvertb l készült torták Csokoládétorta -42 dkg csokoládé felvert. majd panírozzuk. 52 dkg csokoládé vajkrém. •c) A betöltött tortát kifagyasztjuk. de hasonlóan készítjük a mandulatortát mandulafelvertb l és mandulakrémmel töltve. •Két vékony csokoládélapot mogyorókrémmel vékonyan bekenünk. panírozzuk. majd a mogyoró vajkrémmel összekevert indiáneres törmelékkel megtöltjük. a mokkatortát kávéfelvertb l kávékrémmel töltve.

roládok A tekercseket papíron sütött tésztalapokból készítjük. kenéshez 4 dkg lekvár.díszítjük. 20 dkg fondant. Krémmel ragasztott mandulával. mandula-. 2 dkg liszt. hogy tésztájuk túlnyomórészt felvertekb l készül. Kézzel egyenletes vastagságban . kicsomagoljuk és krémmel. Sand-felvertb l azonos anyaghányaddal és eljárással kávé-. A betöltött tésztát kifagyasztás után kockákra vagy a kívánt formákra felvágjuk. papírba csomagolva h t be rakjuk. grillázs-vajkrémmel töltött mignonokat készíthetünk. majd papírhüvelyekbe rakjuk. mogyoróval. •A piskótalapot habosra kevert párizsi krémmel megtöltjük. Mignonok Ezekre a süteményekre az jellemz . A kisült tésztákat vágással készítjük. mogyoró-. 52 dkg párizsi krém. csak vajat és zsírt nem tartalmaznak. Tajti-. A tésztahulladékot cukorszörppel leforrázzuk.és csokoládéfelvertekb l különböz íz krémekkel és gyümölcsízekkel is vágott mignonokat. Tekercseket készíthetünk dió-. 20 dkg fondant. Felvert tésztájuk a tortáéhoz hasonló. dió-. •A lapokat lekvárral vékonyan bekenjük és elkészítjük a tölteléket. kávé-. 12 dkg kristálycukor. A tekercset papírba burkolva h t szekrényben kifagyasztjuk. majd díszítjük és felvágjuk. marcipánnal díszítjük. mandula-. 1 dl víz. Vágással készült mignonok Diós mignon -20 dkg Sand-felvert. grillázzsal. különböz krémekkel töltve. 8 cl rum. A kisült és már kih lt lapokról a papírt óvatosan fejtsük le. Deák. úgy vékonyan. a panírozáshoz 2 dkg morzsa. Kiszúrással készült mignonok Puncsmignon -2 db piskótalap. Tekercsek. majd a papírral érintkezett felületét krémmel megkenjük és tekercs alakra sodorjuk. felcsavarjuk. a kenéshez 2 dkg gyümölcsíz. Készíthetünk fehér vajas lapból. Ha fondant-nal kívánjuk bevonni. és az egészet világosbarna fondant-ban kimártjuk. •A kisült felvertet két vagy három lapra vágjuk és habosra kevert diókrémmel megtöltjük. marcipánba burkoljuk és díszítjük. rummal meglocsoljuk és a lekvárral bekent egyik lapra ráhelyezzük. forró lekvárral bekenjük. a feléig morzsával panírozzuk. mogyoró-. a kiszúrással kialakított darabokat fondant-ba mártjuk. mogyoró-. kávéfelvertekb l. 14 dkg diókrém. A kifagyasztott tekercset párizsi krémmel vékonyan vonjuk be. A tortáknál leírtakból azonos anyaghányaddal készíthetünk ugyanolyan elnevezéssel szeleteket. 26 dkg felvert tésztahulladék. Csokoládéfatörzs -1 db piskótalap. tetejét forró lekvárral megkenjük. dióval. fondant-nal áthúzzuk. díszítjük és szalámi vágással felszeleteljük.

mogyoró-. A grillázst vékonyra nyújtjuk és 1 cm széles csíkokra vágjuk. majd fondant-ban kimártjuk. stb. mandula stb. Kiszúrt mignonokat készíthetünk még piskóta-. dió-. Ezekb l a csíkokból a lapocskák köré keretet készítünk. A kiszúrásból kapott selejtet másik alkalommal felhasználhatjuk. csokoládéfelvertekb l is. és ízléses díszt teszünk rá. A betöltött puncslapot néhány órán át préseljük.vagy linzertésztából alakított és sütött kis hüvelyekb l készülnek. málna. mandula-. 16 dkg csokoládékrém. vajkrémmel ízesített mignonokat kerek. Hogy összeragadjanak. 16 dkg csokoládé fondant. A tésztahüvelyt lapjával lefelé fordítjuk. dió-. eper-. Pomponette hüvelyekb l azonos anyaghányaddal készíthetünk csoko377 ládé-. koki-.eldolgozzuk. mogyoró-. lapjával összeillesztett hüvelyt töltünk meg krémmel. •A kisült hüvelyekb l kett t habosra kevert kávékrémmel megtöltünk és összeillesztünk. hab. krémmel töltött nyomózsákból kúpot vagy csúcsot alakítunk rá és fagyasztás után fondant-ban kimártjuk. 16 dkg kávé vajkrém. gesztenye-. és kerek alakú kiszúróval lapocskákat készítünk. Hasonló módon grillázskarikát kávé-. amelyeknél két. Grillázskarika csokoládés -2 db dobos lap. vízbe mártott kiszúróval hengeres darabokat alakítjuk. A kiszúrásból maradt selejtet puncsmignonok készítésére használjuk. indiáner-. hogy a lekváros része töltelékkel érintkezzen. Olyan mignon is van. hogy megálljon a sütemény. Van olyan mignon is. majd kerek. ízekkel is készíthetünk. 20 dkg barna fondant. amely csak egy hüvelyb l készül. Hüvelyekb l készített mignonok Hüvelyes mignonok pomponette-. 18 dkg grillázs. Mignonok . tetejét forró lekvárral vékonyan bekenjük és az egészet rózsaszín fondantban kimártjuk. Kifagyasztás után tetejét lekvárral vékonyan bekenjük. kenéshez 2 dkg lekvár. a végek kissé egymásra fekhetnek. majd a másik piskótalappal betakarjuk úgy. A grillázskeret és a piskótatészta magassága közötti különbözetet csokoládé fondant-nal kitöltjük. kicsit megnyomkodjuk. Pomponette mignon -40 db pomponette hüvely. kávéfondant-nal áthúzzuk. Az alsó hüvelyt ilyenkor egyenesre metsszük. •Két egyforma nagyságú dobos lapot habosra kevert csokoládékrémmel betöltünk. ovális vagy kifli alakban.

Gesztenyés csemege

Pepe cukrászda, Zirc Édes sütemények

Sós sütemények

Pepe cukrászda, Zirc Mogyorós kokimignon -20 db kokihüvely, 22 dkg mogyoró vajkrém, 4 dkg mogyoró, kenéshez 2 dkg lekvár, 20 dkg fondant. •A kokihüvelyeket lapjával lefelé fordítjuk, tetejére nyomózsák segítségével kúpot formálunk és gorombára darált dióban megforgatjuk. Kifagyasztjuk, tetejét lekvárral bekenjük és barna fondant-nal áthúzzuk. Azonos anyaghányaddal készíthetünk dió-, mandula-, grillázs-, stb. ízzel töltött és beszórt mignonokat. Kúpmignonok Puncs kúpmignon -20 db pomponette hüvely, 30 dkg puncstöltelék, 20 dkg fondant, kenéshez 2 dkg lekvár. •A hüvelyeket lapjával lefelé fordítjuk, tetejét lekvárral vékonyan bekenjük. A puncstöltelékb l kúp alakot formálunk és a lekvárral bekent hüvelyre helyezzük, majd rózsaszín fondant-ban kimártjuk. Desszertek A desszertek a mignonokkal majdnem azonos összetétel , de lényegesen nagyobb sütemények. A mignonokhoz hasonlóan vágott, kiszúrt és töltött hüvelyes desszerteket ismerünk. A süteményeket általában fondant-ban mártjuk ki, de bevonhatjuk vajkrémmel vagy marcipánnal is. Tetszés szerint díszítjük mandulával, grillázzsal, vajkrémmel, fondant-nal, marcipánnal, stb.

Vágással készült desszertek Kávés desszert -40 dkg Sand-felvert, 26 dkg kávé vajkrém, 30 dkg barna fondant, a kenéshez 3 dkg lekvár, 3 dkg dísz. •A kisült Sand-felvert tésztát kih lés után két vagy három lapra vágjuk és habosra kevert kávé vajkrémmel megtöltjük. H t szekrénybe rakjuk, majd kocka alakúra vágjuk. Tetejét lekvárral vékonyan bekenjük, barna fondanttal bevonjuk és ízlésesen díszítjük. Sand-, csokoládé-, diófelvertekb l azonos anyaghányaddal mogyoró, mandula, grillázs, csokoládé vajkrémmel ízesített desszerteket készíthetünk. Kiszúrással készült desszertek A kiszúrással készült desszertek abban különböznek a vágott deszszertekt l, hogy az egyes darabokat a töltött tésztából nem vágással, hanem kiszúrással alakítjuk. Hüvelyekb l készített desszertek, desszertfánkok -40 db indiánerhüvely, 36 dkg vajkrém, 30 dkg fondant, a kenéshez 3 dkg lekvár. •A kihörzsölt indiáner-hüvelyeket habosra kevert vajkrémmel töltsük meg és fagyasszuk ki. Forró lekvárral kenjük be a tetejét és az íznek megfelel szín fondantban mártsuk ki. Indiánerhüvelyb l azonos anyaghányaddal eper-, málna-, citrom-, narancs-, dió-, mogyoró-, mandula-, kávé és csokoládéfánkokat egyaránt készíthetünk. Csemegék Csemegéknek nevezzük a marcipánba burkolt vagy csokoládéba mártott, nemes dúsító anyagokból (kakaó, csokoládé, mandula, mogyoró, grillázs, stb.) készült süteményeket. Alakjuk lehet kocka, tégla, tortaszelet, stb. Dönt en abban különböznek az ismertetett desszertekt l, hogy hosszabb ideig tárolhatók. Vágással készült csemegék Deákcsemege -40 dkg Deák-felvert, 28 dkg párizsi krém, 8 dkg mandulapraliné, 24 dkg hígított mártó-csokoládé. •A felvertet mandulapralinéval ízesített párizsi krémmel betöltjük és kockára vágjuk. Tetejére csillagcs vel a krémb l díszt formálunk, majd kifagyasztjuk és higított csokoládéban kimártjuk. Napóleoncsemege -6 db kerek dobos lap, 40 dkg párizsi krém, 26 dkg hígított mártócsokoládé. •A dobos lapokat habosra kevert párizsi krémmel betöltjük, majd kifagyasztás után felszeleteljük, és egyenként higított, mártó csokoládéban kimártjuk. Mogyoróscsemege -42 dkg mogyorófelvert, 28 dkg párizsi krém, 10 dkg mogyoró praliné, 20 dkg hígított mártó csokoládé. •A mogyoró felvertet mogyoró pralinéval ízesített párizsi krémmel

betöltjük. Hosszúkás szeletekre vágjuk és csillagcs vel párizsi krémb l hullámos vonalat húzunk a tetejére. Kifagyasztás után higított csokoládéban vékonyan kimártjuk. Marcipáncsemege -40 dkg csokoládéfelvert, 20 dkg párizsi krém, 20 dkg marcipán (mandula), 20 dkg hígított mártó-csokoládé. •A krémet a mandulamarcipán felével habosra keverjük és betöltjük a csokoládélapot. Kifagyasztás után kocka alakra vágjuk. Hígított csokoládéban kimártjuk és tetejére marcipánlapokból díszt rakunk. Tátracsúcs -20 db indiánerhüvely, 66 dkg párizsi krém, 3 dkg mandula, 20 dkg hígított mártó csokoládé. •Az indiánerhüvelyeket lapjával lefelé fordítsuk és domború felére kúpokat formázzunk nyomózsákkal. Oldalára négy-négy, negyedre vágott pörkölt mandulát tegyünk, majd fagyasszuk ki. Fagyasztás után mártsuk ki hígított csokoládéban. Tejszínes sütemények A tejszínes süteményekre jellemz , hogy töltelékük tejszínhabból készül, így eltarthatóságuk legfeljebb 16 óra. Kizárólag gyorsfogyasztásra alkalmasak! Tejszínes eperszelet -42 dkg Sand-felvert, 50 dkg eper tejszínhab, a panírozáshoz 2 dkg morzsa, a díszítéshez eper. •A Sand-tésztát lapokra vágjuk és tejszínhabbal megtöltjük, majd 10 cm széles csíkokra vágjuk, tetejét tejszínhabbal és friss eperrel díszítjük, oldalát piskótamorzsával panírozzuk. Egyenletes szeletekre vágjuk és zsírpapírba csomagoljuk (vakszoljuk). Tejszínes diószelet -42 dkg dió felvert, 50 dkg dió tejszínhab, a panírozáshoz 2 dkg morzsa, 4 dkg dióbél. •Elkészítési módja azonos a Sand-felvertb l készült eperszeletével. A tejszínes gesztenyésszelet, tejszínes csokoládészelet elkészítése és anyaghányada azonos a Sand-felvertb l készült eperszeletével, csak gesztenye, ill. csokoládéfelvertb l készül. Pesti tejszínszelet -1 db csokoládéfelvert, 28 dkg csokoládé tejszín, 28 dkg vaníliás tejszín, 16 dkg gesztenyepüré, a panírozáshoz 2 dkg morzsa. •A csokoládélapra egyenletes vastagságban kenjük el a csokoládé tejszínt, majd ugyanígy a fehér tejszínt is elsimítjuk rajta. A megtöltött tésztát 10 cm széles csíkokra vágjuk, tetejét gesztenyepürével beszórjuk, oldalát morzsával panírozzuk. Tejszínes málnafatörzs -1 piskótalap, 50 dkg málnatejszínhab, a panírozáshoz 2 dkg morzsa, a díszítéshez 4 dkg gyümölcs. •A piskótalapról a papírt lefejtjük, majd málnatejszínhabbal egyforma vastagságúra megtöltjük és tekercs alakúra sodorjuk. Felületét

28 dkg csokoládéfondant. Felvertekb l készült tejszínes sütemények Rigójancsi I. Szeletekre vágjuk. mogyoró-. hogy megálljon. Rigójancsi II. majd burgonyanyomón kipréselt gesztenyével beszórjuk. el ször forró lekvárral bekenjük a tésztalapot). 58 dkg csokoládétejszín. kenéshez 4 dkg lekvár. A fels hüvely domború felületét lekvárral bekenjük. Felvert hüvelyekb l készített tejszínesek Indiáner -40 db indiánerhüvely. Kiborítjuk. cukorral és vaníliával ízesített tejszínhabbal megtöltjük. hogy a csokoládés tejszínhabra ráteszünk még egy fehér tejszínhabot is. •Abban különbözik az el bbit l. a kenéshez 3 dkg lekvár. Oldalát piskótamorzsával panírozzuk. panírozáshoz 3 dkg morzsa. . grillázsízesítés tésztával. A másik lapot megtöltjük csokoládétejszínnel. -2 db csokoládélap. majd a forma nyílásával azonos nagyságú piskótalappal befedjük. •Azonos anyaghányaddal és eljárással készíthetünk tejszínes. Fru-fru -20 db Besé hüvely. •A Besé hüvelyt lapjával felfelé fordítva tejszínhabból kúpot nyomunk rá. 16 dkg hígított mártó csokoládé vagy 20 dkg csokoládé fondant. 46 dkg csokoládé tejszínhab. 12 dkg fehér tejszínhab. 42 dkg tejszínhab. Az epret zselatinoldattal fényezzük. Tejszínes alagút -1 piskótalap. kocka alakú süteményeket dió-. 16 dkg hígított mártó-csokoládé vagy 20 dkg csokoládé fondant. Kifagyasztás után szeleteljük. 10 dkg eper. majd a vágott lapokat rátesszük és kifagyasztjuk. gesztenye-. A fed lapokat hígított mártó-csokoládéval is bevonhatjuk fondant helyett. kenéshez 4 dkg lekvár. 47 dkg tejszínhab. •A kihörzsölt indiánerhüvelyekb l kett t összeillesztünk. -2 db csokoládélap. s minden szelet közé zsírpapír válaszfalat teszünk. •Két egyforma nagyságú csokoládélapból az egyiket forró lekvárral megkenjük. külsejét tejszínhabbal bevonjuk és eperb l díszt rakunk rá. 60 dkg epertejszínhab. 34 dkg gesztenyepüré. Ha kih lt. A fed lapot bevonhatjuk hígított mártó-csokoládéval vagy csokoládé-fondant-nal (ekkor. díszítéshez 2 dkg mandula. csokoládé fondant-nal behúzzuk és 4x4 cm-es lapokra vágjuk. illetve tejszínhabbal. majd csokoládé íz fondant-nal bevonjuk. Meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. s az alsó hüvelyt egyenesre vágjuk. 3 dkg zselatinoldat.tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük. •Az zgerincformát piskótalappal kibéleljük és az üreges részt eper tejszínhabbal megtöltjük. tejszínhabbal és mandulával díszítjük.

•A tortakarikát vágjuk 3 lapra. aprósüteményeknek is nevezzük. b. -2 db csokoládélap. 28 dkg tejszínhab. A sós sütemények közül a gyúrt.) égetett tésztákból. Oldalát morzsával panírozzuk és tejszínhabbal díszítjük. cukrozott gyümölcs. d. Ezzel azonos anyaghányaddal és módon. Az édes teasütemények készítését az alábbi f csoportokra osztjuk: a.) felvertekb l készültek. különféle lik rökkel és gyümölccsel dúsított tejszínhabbal készíthetünk tortákat. panírozáshoz 3 dkg morzsa. 16 dkg hígított mártó csokoládé vagy 20 dkg csokoládé-fondant. A torta oldalát morzsával panírozzuk. majd adjuk hozzá a többi tejszínhabot és a rumban megáztatott mazsolát. hiszen erre nincs módom a könyv véges terjedelme miatt. Édes teasütemények Az édes teasütemények tésztája nagyon változatos. Igyekszem az egyes tésztafajtákból készített sütemények sokaságából néhányat leírni anélkül. majd kívülr l is bevonjuk krémmel. míg a vajastésztából készültek rövidebb ideig tarthatók el. a kenéshez 4 dkg lekvár. A gesztenyepürével fedett lapra kenjük rá a csokoládé tejszínhabot. 17 dkg vegyes. tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük. formájukból. •A Sand tortát 3 lapra vágjuk és minden lapot meglocsolunk Hubertus lik rrel. 16 dkg cukrozott gesztenyepüré. 15 cl Hubertus lik r.) kevert omlóstésztákból. e. A megmaradt lik rben áztatjuk a kockákra vágott vegyes gyümölcsöt.Rigójancsi III. 10 dkg fehér tejszínhab. A sárgakrémet el ször egy kevés tejszínhabbal keverjük ki simára. majd erre a fehér tejszínhabot és fedjük be a csokoládéval vagy fondant-nal bevont. 44 dkg csokoládé tejszínhab. Hengerelt tésztákból készített teasütemények Borzas mogyorós . négyzetekre vágott fed lapokkal. Megkülönböztetünk édes és sós teasüteményeket. hogy a teljes recepttárat ismertetném. Ezzel a különlegesen finom krémmel megtöltjük a tortát. Orosz krémtorta -42 dkg Sand felvert. omlós tésztákból készítettek hosszabb.) hengerelt tésztákból. 5 dkg mazsola. Teasütemények Ezek a cukrászati készítmények hosszabb ideig tárolhatók anélkül. a panírozáshoz 3 dkg morzsa.) gyúrt omlóstésztákból. 6 cl nemes rum. 20 dkg sárgakrém. 45 dkg cukrozott tejszínhab. c. •A cukrozott gesztenyepürét nyújtsuk ki 4 mm lapra és tegyük rá az egyik csokoládé tésztalapra. hogy veszítenének ízükb l. értékükb l. Kis darabokban készülnek. Hubertus torta -42 dkg Sand felvert. majd hozzákeverjük a tejszínhabhoz és betöltjük vele a tortalapokat.

a kenéshez olaj. •A tojásfehérjével hígított makrontésztából zsírozott. •A mandula süt marcipánt 2. 18 dkg ribizli lekvár. 2 dkg zöldmandula. Zsírozott. lisztezett süt lapra félgömböket formálunk. 36 dkg mandula süt marcipán. A megsütött lapokat ribizli lekvárral összetöltjük. a töltéshez 16 dkg eperlekvár. Ha megszáradt. A dióval díszített félgömb kerüljön felülre. 3 dkg mogyoró. 14 dkg áthúzó konzervcukor.5 mm vastagra kinyújtjuk és hullámos szél körkiszúróval apró lapocskákat készítünk. A felét szeletelt mogyoróval behintjük és sütés után kett t-kett t eperlekvárral összetöltünk úgy. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. és zsírozott. •A mogyoró makrontésztát simára keverjük a tojásfehérjével. Sütés után a két lapot lekvárral összetöltjük. Vezúv -38 dkg sárga linzertészta. lisztezett süt lapra rakjuk és ecsettel bekenjük. 1 tojás. Dióscsók -44 dkg dió makrontészta. hogy a beszórt felületük kerüljön felülre. a díszítéshez 4 dkg dióbél. hullámos szél kiszúróval lapokat készítünk. Sütés után narancshéjjal és rummal ízesített baracklekvárral kett t-kett t összetöltünk. baracklekvárt teszünk. 5 dkg eperlekvár. 14 dkg baracklekvár. Porcukorral vékonyan behintjük. A kisült tészták közepére (a makron karikába). a szóráshoz porcukor. •A kifagyasztott linzertésztát 2. Gyúrt omlósokból készített teasütemények Ökörszem -40 dkg sárga linzertészta.5 mm vastagságúra kinyújtjuk és tégla alakúra formázzuk. . és zöldmandulát hintünk rá. 1 dkg kul r. A ken anyag: a tojást felverjük és negyed részét a kul rrel összekeverjük. és nyomózsák segítségével a kilyukasztott lap tetejére habkarikákat készítünk. 1 tojásfehérje. 200°C süt ben megsütjük. •A linzertésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk és kis. 10 dkg mandula makrontészta.-20 dkg mogyoró makrontészta. •A linzertésztát 5 mm vastagra kinyújtjuk és kerek. A lapok tetejére makrontésztából karikát alakítunk és kisütjük. lisztezett süt lapra ovális formákat alakítunk. 10 dkg kristálycukor. és minden másodikre rakunk egy gerezd diót. Marcipános datolya -12 dkg datolya. és ráhajtva datolyaformára alakítjuk. Kis Orléans -46 dkg barna linzertészta. magozott datolyát csomagolunk. 2 tojásfehérje. mint a linzerkoszorúkat. 1-1 kis tégla marcipánlapba 1-1 fél. kerek kiszúróval lapokat készítünk. tetejét forró ribizli lekvárral bevonjuk és rózsaszín konzervcukorban vékonyan kimártjuk. A kerek lapocskák felét kisebb méret sima körkiszúróval kilyukasztjuk. 1 tojásfehérje.

1 dkg vaníliás cukor. Készíthetünk bel le kerek. egyenletesen elkenjük. 10 dkg kakaó. 80-90°C-ra felmelegítjük. Pathé -40 dkg vaj. 35 dkg porcukor.Resztelt -40 dkg barna linzertészta. 55 dkg liszt. kifli alakú formákat. Rövid ideig pihentetjük. végül fakanállal hozzákeverjük az átszitált lisztet. tetejére mártó-csokoládéval kis pontot rakunk és zöldmandulával beszórjuk. 30 dkg porcukor. 6 tojásfehérje. cukorral és ízesít anyagokkal összekeverjük. 5 dkg zöldmandula. nedves süt deszkára félgömböket alakítunk és kisütjük. 4 egész tojás. •A zsiradékot a porcukorral habosra keverjük. 30 dkg porcukor. és tésztasodratból a szélére keretet készítünk. ovális alakú formázóval kiszúrjuk. 10 dkg barackíz. Csokoládés Néró tészta -30 dkg vaj. 10 dkg vaníliás porcukor. 10 dkg mártócsokoládé. A Rigoletto tésztából papírral bevont. majd ráöntjük a forró tölteléket. mint a sárga Néró tésztát. Az így elkészült tésztából nyomózsák. sima vagy csillagcs segítségével. 50 dkg liszt. 35 dkg liszt. és felületét csokoládéval bevonjuk. 2 dkg kul r. 50 dkg párizsi krém. A kisütött tésztákból kett t-kett t habosra kevert párizsi krémmel összetöltjük. Kevert linzerekb l készült teasütemények Néró tészta -32 dkg vaj. •Elkészítési módja azonos a sárga Néró tésztáéval. 10 dkg kakaó. Beletesszük a zamatosítókat. Közepére zöldmandulát szórunk. 15 dkg porcukor. 20 dkg párizsi krém. papírral fedett süt lapra félgömböket. •A tésztát úgy készítjük. 10 dkg vegyes íz. 40 dkg cukor. 10 tojássárgája. majd világosra kisütjük. •A kifagyasztott linzertésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. 35 dkg liszt. hosszúkás. rudacskákat vagy kifli formákat alakítunk. 3 egész tojás. •A linzertésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Csokoládés ovál -60 dkg barna linzertészta. majd tojásfehérjével. és 170-180°C-os süt térben kisütjük. 5 dkg zöldmandula. 3 dkg reszelt citromhéj. 2 dkg reszelt citromhéj. 3 dkg zöldmandula. majd 180-200°C-os süt ben megsütjük és apró szeletekre vágjuk. 10 dkg hígított mártó csokoládé. 4 tojássárgája. és süt lapon megsütjük. végül fakanállal . 10 tojássárgája. töltelékhez 20 dkg dióbél. A lapocskákból kett t-kett t habosra kevert párizsi krémmel megtöltünk. Rigoletto -30 dkg vaj. A diót gorombára daráljuk. majd állandó keverés mellett a tojást egyenként hozzáadjuk. A kisült lapot gyümölcsízzel vékonyan bekenjük. •A vajat a porcukorral kikeverjük és egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját állandó keverés mellett. 2 dkg reszelt citromhéj.

5 db tojás. Estike . •A kisült vajas lapot kettévágjuk.5 dl víz. rummal ízesített diópürével kett t-kett t összetöltünk. 6 tojásfehérje. 3 tojás. 46 dkg liszt. majd rátesszük a vajas lap másik felét. 5 cl rum. •A tojásfehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük. kinyújtott. majd 200-210°C-os süt ben megsütjük. •A vajat a cukorral keverjük habosra. 15 dkg liszt. 15 dkg hígított mártó-csokoládé. egyenként hozzáadjuk a tojásokat és végül a lisztet is belekeverjük.belekeverjük a lisztet. majd egy ugyanilyen nagyságú. és állandó keverés mellett csurgatjuk a habhoz. •A vajat a porcukorral habosra keverjük. 25 dkg párizsi krém. 8 dkg dió. 34 dkg porcukor. a cukor többi részét vízzel s r re f zzük. 35 dkg porcukor. A kész tésztából vékonyan zsírozott süt lapra félgömb. majd egyenként adjuk hozzá a tojást és végül a lisztet. •A vajat a porcukorral és egy kevés piros festékkel habosra keverjük. hosszúkás vagy piskóta alakú formákat készítünk és kisütjük. Marcipánszelet -1 db felvert vajas lap (fehér). Felvert vajas lap világos -15 dkg vaj. 15 dkg porcukor. Kifagyasztás után 4 cm széles csíkokra vágjuk. Ha beleteszünk 5 dkg csokoládét. Berta -34 dkg vaj. és állandó keverés mellett a tojásfehérjét egyenként hozzáadjuk. a kakaót és a kul rt. 40 dkg diópüré. 3 dkg kakaó. Plezír -35 dkg vaj. majd 70-80°C-os g zmentes süt ben kiszárítjuk. majd vékonyan zsírozott és lisztezett süt lapra nyomózsák és csillagcs segítségével kúpokat formálunk. illetve kifli formát alakítunk. A kész tésztából papírral bevont süt lapra nyomózsák és csillagcs segítségével csillagot. majd kisütjük. akkor csokoládés felvert vajas lapot kapunk. A kész tésztát papírral bevont süt lapra 5 mm vastagságra kenjük. vékony marcipánlappal befedjük. 1. majd fakanállal belekeverjük a lisztet is. majd vékonyan csokoládéval. és ismét párizsi krémet töltünk rá. és süssük meg. 5 dkg mártó-csokoládé. és egyik felét habosra kevert párizsi krémmel megtöltjük. 20 dkg mandulamarcipán. A kih lt habhoz fakanállal keverjük hozzá a gorombára vagdalt diót. 40 dkg liszt. vagy vékony lapra kinyújtott marcipánlappal bevonjuk és felszeleteljük. 37 dkg kristálycukor. és tetejét csokoládéval vonalazzuk. 1 reszelt citromhéj. Felvert tésztából készült teasütemények Habcsók -5 tojásfehérje. A kész tésztából vékonyan zsírozott és lisztezett süt lapra sablon segítségével ovális lapokat formálunk. Amikor kih lt.

13 dkg párizsi krém. tojássárgájával bekenjük és kifagyasztjuk. 1. 5 tojássárgája. •A lisztet a zsiradékkal. Ezután hozzáadjuk a lisztet. lisztezett süt lapra félgömb és piskótaformákat alakítunk. 15 tojássárgája. A kész tésztából zsírozott. 17. •Az egész tojást a cukorral 50-60°C-ra melegítsük és verjük fel. 5 dkg mandula. A kih lt piskótákat vaníliás porcukorral behintjük.5 dl tejszín. cukrozott narancshéjjal és a rummal keverjük össze. és 190-200°C-os süt ben megsütjük. 15 dkg kristálycukor. Brand tészta -25 dkg liszt. a kenéshez 2 cl olaj. és fa munkaasztalon nyújtófával er sen kidolgozzuk. A felvertb l vékonyan zsírozott. A kiszúrt lapokat hígított csokoládéban kimártjuk és közepére zöldmandulát szórunk. Párizsi piskóta -5 tojásfehérje.5 dkg só. Nehéz. 22 dkg kristálycukor. 180-190°C-os g zmentes süt ben világossárgára sütjük. 5 dkg narancshéj. sós teasütemények Sós tészta -50 dkg liszt. Cukor helyett sót teszünk bele. tetejére mazsolát rakunk. 3 dkg zöldmandula.-3 egész tojás. 3 tojássárgája. majd pihentetjük. amíg felületük megszárad. Folyadékként tojást. A linzertészta összetételeit l eltér. majd szeletelt mandulával és piskótamorzsával díszítjük és kisütjük. •A teasütemény törmeléket habosra kevert párizsi krémmel. Az öszszegyúrt tésztát lapokra nyújtjuk. 6 dkg porcukor. Még egyszer bekenjük tojással. 2 dkg vaníliás cukor. lisztezett süt lapra nyomózsák és simacs segítségével piskótaformát alakítunk. •A sós tészta elkészítése megegyezik az omlós tésztáéval. töltetlen. 1.5 dkg liszt. 22 dkg liszt. majd hengeren engedjük át. lisztezett süt lapra golyócskákat. tetejét recés nyújtófával végigsodorjuk. 32 dkg vaj. A süteményeket szárítóba tesszük. majd addig keverjük. A kiformált süteményeket tojással bekenjük. Venezia -20 dkg teasütemény törmelék. . Az áthengerelt anyagból 8-10 mm vastagságú lapot készítünk és kifagyasztjuk. A kifagyasztott lapból ovális vagy kerek kiszúróval lapokat készítünk. 6 dkg vaj. a kenéshez 1 tojás. mert több folyadékkal készül. tejszínt vagy az olcsóbb készítményeknél tejfölt használunk. A tésztát kifagyasztjuk és zsírozott. és cukrot nem tartalmaz. sajtos. amíg teljesen kih lt. illetve kis rudakat készítünk. omlós és leveles tésztákból. 10 dkg hígított mártó-csokoládé. apróra vágott. 5 dkg mazsola. Sós teasütemények Sós teasüteményeket készíthetünk sós. 5 cl rum. a cukorral és a tojással összegyúrjuk. •A párizsi piskóta elkészítése azonos a könny felvertekével.

Még melegen 5 cm-es rudacskákra daraboljuk. •A kifagyasztott sóstésztát 2 cm vastagra kinyújtjuk.5-3 cm széles csíkokra vágjuk. hosszúkás. 1 dkg só. és süt lap hosszúságú. 1. kis pogácsákra kiszúrjuk és 210220°C-os süt ben megsütjük. ovális stb. majd éles késsel. 1 dkg só. Köménymagos pogácsa -110 dkg sós tészta. Tetejüket sóval. trapéz – alakítjuk. süt lapon kisütjük. •A kifagyasztott. recés sodrófával mintázzuk. 0. recés sodrófával mintázzuk. sóval és köménnyel beszórjuk. recés nyújtófával mintázzuk és fagyasztjuk. Sós pogácsa -110 dkg sós tészta. 4 . 8 dkg reszelt ementáli sajt. tojással megkenjük. majd 210-220°C-os süt ben.5 cm vastagra kinyújtjuk. Tetejét tojással bekenjük. tojással megkenjük. A kiformált tésztát ízesítjük reszelt sajttal. 1 dkg köménymag. Sajtos teasütemények nehéz Sajtos tészta -50 dkg liszt. a kenéshez 1 tojás. és 210-220°C-os süt ben süt lapon megsütjük.5 dkg f szerpaprika. háromszög. kocka.5 dkg köménymag. majd egy-egy részt 2 cm vastagra kinyújtunk. 2-3 cm-es csíkokra vágjuk és különféle alakzatra – kocka.Sós teasütemény -110 dkg sós tészta. és kiszúróval vagy kézzel sodorva pereceket formálunk bel le. tojással megkenjük. Vágott sós -110 dkg sós tészta. •A tésztát 2-3 részre osztjuk. 210-220°C-os süt ben megsütjük. 1 dkg kömény. kinyújtott tésztát vékony csíkokra vágjuk. a kenéshez 1 tojás. a kenéshez 1 tojás. háromszög és trapéz alakra metsszük. Papírral bevont süt lapra rakjuk. és megszórjuk köménymaggal a közepét. a kenéshez 1 tojás. és 210-220°C-os süt ben megsütjük. Sós perec -110 dkg sós tészta. kis pogácsákat szúrunk ki bel le. félhold. formákra. 1 dkg köménymag. tégla. ceruza vékonyságú rudakra sodorjuk. 1 dkg köménymag. recés sodrófával mintázzuk. Köménymagos sós rudak -110 dkg sós tészta. A perecek tetejét tojással megkenjük. köménnyel beszórjuk. •A sós tésztát 1. •A kifagyasztott tésztát 7-8 mm vastagra kinyújtjuk. 30 dkg vaj. •A kifagyasztott tésztát 2 cm vastagra kinyújtjuk. köménnyel és paprikával. de formázhatjuk kiszúróval is pogácsa. 210-220°C-os süt ben süt lapon megsütjük. a kenéshez 1 tojás. a kenéshez 1 dkg só. köménnyel megszórjuk és süt lapon. 0. 1 tojás. A kifagyasztott tésztát megkenjük tojással. 1 dkg só.

10 dkg reszelt sajt. formákra. Mindegyik csíkot két végénél fogva megcsavarjuk. 1. 2-3 cm-es csíkokra vágjuk és különféle alakzatra – kocka.5 dkg f szerpaprika. süt lapra tesszük és 210-220°C-os süt ben kisütjük.5 dkg f szerpaprika. 10 dkg reszelt sajt. A kiformált tésztát ízesítjük reszelt sajttal.5 cm széles csíkokra vágjuk. kenéshez 1 tojás. 1 dkg só. Sajtos pogácsa -100 dkg sajtos tészta. majd egy-egy részt 2 cm vastagra kinyújtunk. 4 dkg reszelt ementáli sajt. •A kifagyasztott sajtos tésztát 1. kenéshez 1 tojás. ovális stb. •A tésztát 2-3 részre osztjuk. •A sajtos tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk. 5 dkg reszelt sajt. tojással megkenjük.5 cm vastagra kinyújtjuk. • A tésztát 2-3 részre osztjuk. tojással megkenjük. félhold. A kiformált tésztát ízesítjük reszelt sajttal. Vágott sajtos teasütemény -100 dkg sajtos tészta. de formázhatjuk kiszúróval is pogácsa. háromszög. 0.5 cm vastagra kinyújtjuk és kerek kiszúróval félholdakra formáljuk. a kenéshez 1 tojás. félhold. a kenéshez 1 tojás. a kenéshez 1 tojás.tojássárgája. . majd egy-egy részt 2 cm vastagra kinyújtunk. recés sodrófával mintázzuk. •A tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk és tojással bekenjük. A kifagyasztott tésztát megkenjük tojással. Sajtos csiga -100 dkg sajtos tészta. tojással megkenjük. háromszög és trapéz alakra metsszük. 1 dkg só. kenéshez 1 tojás. Sajtos félhold -100 dkg sajtos tészta. süt lapon megsütjük. kis pogácsákra kiszúrjuk. Tetejüket köménnyel. Sajtos teasütemény -100 dkg sajtos tészta. tetejét sajttal megszórjuk. trapéz – alakítjuk. 0. 1 dkg kömény. és 210-220°C-os süt ben megsütjük. Reszelt sajttal megszórjuk. 0. majd éles késsel hosszúkás. 1 dkg köménymag. köménnyel és paprikával. A kifagyasztott tésztát megkenjük tojással. •A sós tésztát 1. 5 dkg reszelt sajt. Csavart sajtos nehéz -100 dkg sajtos tészta. paprikával színezett reszelt sajtba mártjuk. tégla. 5 dkg reszelt sajt. recés nyújtófával mintázzuk és fagyasztjuk. 210-220°C-os süt ben. paprikával színezett reszelt sajttal beszórjuk. trapéz – alakítjuk. recés sodrófával mintázzuk. kocka. tégla.1 dl tejszín. és 5-6 cm hosszú. formákra. Papírral bevont süt lapra rakjuk – nehogy a tészták összecsússzanak – és 210-220°C-os süt ben megsütjük.5 dkg f szerpaprika.5-3 cm széles csíkokra vágjuk. majd süt lapon. recés nyújtófával mintázzuk és fagyasztjuk. de formázhatjuk kiszúróval is pogácsa. 1. •A kifagyasztott sajtos tésztát 2 cm vastagra kinyújtjuk. köménnyel és paprikával. háromszög. 2-3 cm-es csíkokra vágjuk és különféle alakzatra – kocka. 210-220°C-os süt ben kisütjük. ovális stb. 1. 210-220°C-os süt ben süt lapon megsütjük.

a kenéshez 1 tojás. Tojással megkenjük. 2 dkg kristálycukor. A szalagok széleit tojással megkenjük. közepére a tészta teljes hosszában ceruza vastagságú sonkatölteléket rakunk és feltekerjük. Borsos pogácsa -110 dkg borsos tészta. süt lapra rakjuk. kenéshez 1 tojás. •A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk. a kenéshez 1 tojás. A lapok közepére nyomózsákkal sajtkrémet nyomunk. süt lapra rakjuk és 210220°C-os süt ben kisütjük. majd egynem tésztává gyúrjuk. Sonkás henger -95 dkg sós tészta. 3 f tt tojás.3 dkg bors. kiflikre alakítjuk. tojást és egyéb anyagokat. Küls felületét tojással bekenjük és reszelt sajttal beszórjuk. •A kifagyasztott tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk. majd háromszögekre vágjuk. Töltött.reszelt sajttal megszórjuk és feltekerjük. Borsos tészta -55 dkg liszt. tojásos sós sütemény -100 dkg sós tészta. széleit tojással megkenjük és félkör alakban egymásra hajtjuk. különböz formákat – vágott. felcsavarjuk. borssal ízesítjük. •A kifagyasztott tésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. és 210-220°C-os süt ben kisütjük. és kifagyasztjuk. 0. Tojással megkenjük. 3 dkg vaj. majd 5-6 mm vastag szeletekre vágjuk. és kerek kiszúróval lapokat készítünk. Fagyasztjuk. szélét körbekenjük tojással. reszelt sajttal meghintjük.2 dl száraz fehérbor. süt lapra tesszük és 210-220°C-os süt ben kisütjük. Sonkás kifli -100 dkg sós tészta. 5 dkg reszelt sajt. kis pogácsákra kiszúrjuk és 210-220°C-os süt ben megsütjük. hullámos szél . recés sodrófával mintázzuk. Akár a nehéz. a kenéshez 1 tojás. 20 dkg f tt sajtkrém. 18 dkg sonkatöltelék. – alakíthatunk. 0. kör alakú kiszúróval lapokat készítünk. és 4 cm széles szalagokra vágjuk. és vajjal összekeverjük. tojással megkenjük. süt lapra tesszük és 210-220°C-os süt ben kisütjük. süt lapra rakjuk. tojással bekenjük. majd hozzáadjuk a bort. 0. majd sóval. •A kifagyasztott borsos tésztát 2 cm vastagra kinyújtjuk. sós és sajtos teasüteményeknél.5 dkg törött bors. 2 egész tojás. 2 dkg só. •A kifagyasztott tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. 27. A háromszög alakú lapok közepére kis sonkatölteléket rakunk. fonott stb. A lapok közepére kevés tölteléket rakunk.5 dkg só. 30 dkg sonkatöltelék. kiszúrt. 4-5 cm hosszú rudacskákra vágjuk. A f tt tojást finomra összevágjuk. Tetejét tojással megkenjük. a kenéshez 1 tojás. . Sajtkrémmel töltött sós sütemény -90 dkg sós tészta. és 210-220°C-os süt ben megsütjük. 1.5 dkg zsír. •A kifagyasztott tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk. és egy másik lappal lefedjük. 4-5 cm széles csíkokra.

A babot kiszedjük. Közepébe néhány szem száraz babot rakunk. sajtos és csavart rudakat. 45 dkg f tt sajtkrém. majd süt lapon. egy másik lappal lefedjük. a kenéshez 1 tojás. töltetlen és töltött teasüteményeket általában vajastésztából készítjük. •A kifagyasztott vajastésztát 4-5 mm vastagra kinyújtjuk és kerek . széleit tojással bekenjük. A lapok közepére nyomózsákkal sajtkrémet teszünk. a kenéshez 1 tojás. sós teasüteménnyel. A sütést 230-240°C-on kezdjük és 210-200°C-on fejezzük be. 10 dkg reszelt sajt. Töltött sajtos pogácsa -85 dkg sajtos tészta. Tojással megkenjük. sonkás kifli. felcsavarjuk. sarkait tojással megkenjük. majd amikor kih lt megtöltjük sajtkrémmel. sonkás henger. a kenéshez 1 tojás. süt lapra rakjuk és 210220°C-os süt ben megsütjük. 5 dkg reszelt sajt. reszelt sajttal megszórjuk. Tetejét tojással megkenjük. •Elkészítési módja megegyezik a tojással töltött. sós teasütemények A könny sós. és 4x4 cm-es lapokra vágjuk. kiflire formázzuk. süt lapra rakjuk. sajtos pogácsát. Tetejét reszelt sajttal beszórjuk. majd kerek fémformákat kibélelünk vele. Könny . •A kifagyasztott tésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. majd a két-két ellentétes sarkot egymásra hajtjuk. 5 dkg reszelt sajt. Készíthetünk sós pogácsát. süt lapra tesszük. és 5 cm hosszú darabokra vágjuk. ízesíthetjük reszelt sajttal. florentint. 10 dkg libamájkrém. A csíkok közepére sajtkrémet teszünk. és 210-220°C-os süt ben kisütjük. 210-220°C-os-os süt ben megsütjük. Vajaspogácsa -120 dkg vajastészta. sonkás batyu. májkrémmel töltött sütemény. 1 dkg köménymag. mint a töltött sós tésztából: töltött tojásos. Tojással bekenjük. és 210-220°C-os süt ben megsütjük. •A kifagyasztott tésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk és kerek formázóval kiszúrjuk. a kenéshez 1 tojás. •Töltött sajtos süteményeket azonos anyaghányaddal és eljárással készíthetünk. Sajtos kifli -90 dkg sajtos tészta. sajtos kosár. paprikával. 25 dkg f tt sajtkrém. •A kifagyasztott sajtos tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk és 3-4 cmes csíkokra vágjuk. reszelt sajttal megszórjuk. 20 dkg sonkatöltelék. köménymaggal. 20 dkg f tt sajtkrém. a kenéshez 1 tojás. •A kifagyasztott tésztát 4 mm vastagra kinyújtjuk. Díszíthetjük. Sajtos kosár -60 dkg sós tészta.Májkrémmel töltött sós sütemény -100 dkg sós tészta. Közepére sonkatölteléket rakunk. Sonkás batyu -100 dkg sóstészta.

süt lapra rakjuk és 230°C süt ben kisütjük. a kenéshez 1 tojás. A kisült tésztát megtöltjük vel töltelékkel vagy f tt sajtkrémmel. Tojással bekenjük. a kenéshez 1 tojás. kiflire formáljuk. tojással megkenjük. Meleg sajtkrémmel megtöltjük és két végüket reszelt sajtban panírozzuk. Összecsavarjuk. Hasé -95 dkg vajastészta. Az egész lapokat tojással megkenjük és rátesszük a lyukas lapokat. •A kifagyasztott vajastésztát 2 mm vastagra kinyújtjuk. majd süt lapra rakjuk a kiszúrt kis lapocskákkal együtt és 230°C-os süt ben kisütjük. ha hosszúak. tojással bekenjük. •A kifagyasztott vajastésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk. sóval kevert köménymaggal megszórjuk. a kenéshez 1 tojás. tojással bekenjük. 5 dkg reszelt sajt. 10 dkg reszelt sajt. mint a vajaspogácsát. süt lapra rakjuk és 230°C-os süt ben kisütjük. süt lapra rakjuk és 230°Cos süt ben kisütjük. 2 cm-es csíkokra vágjuk és vékony fémcsövekre feltekerjük. Sajtos vajaspogácsa -120 dkg vajastészta. 8 dkg reszelt sajt. 15 dkg sonkatöltelék. mint a sonkás kiflit. 25 dkg vel töltelék vagy f tt sajtkrém. csak a pogácsákra sajtot szórunk. kerek formázóval kiszúrjuk.formázóval kiszúrjuk. két végénél fogva megcsavarjuk. •A kifagyasztott vajastésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk. Sonkás rúd könny Úgy készítjük. nedves süt lapra tesszük. villával megnyomkodjuk és megszurkáljuk. süt lapra rakjuk és 230°C-os süt ben kisütjük. A kisült rolókat. Sonkás kifli könny -110 dkg vajastészta. 5 cm hosszúra daraboljuk. széleit tojással megkenjük. 40 dkg f tt vajkrém. kettévágjuk. . a kenéshez 1 tojás. és lezárjuk a kis lapocskával. hosszában sonkakrémmel megtöltjük és feltekerjük. Csavart sajtos rúd könny -110 dkg vajastészta. 2 dkg só. kenéshez 1 tojás. A lapok felét kisebb átmér j kiszúróval kilyukasztjuk. reszelt sajttal megszórjuk. •A vajastésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. hullámos formázóval kiszúrjuk. •Úgy készítjük és sütjük. csak rúd alakban sütjük ki. és 230-240°C-os süt ben megsütjük. 2 cm széles csíkokra vágjuk és 56 cm-re daraboljuk. Sajtos roló könny -70 dkg vajastészta. Tojással bekenjük. 3 cm széles csíkokra vágjuk. a kenéshez 1 tojás. Florentin -120 dkg vajastészta. 1 dkg köménymag. •A vajastésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk.

50 dkg sajtkrém. a kenéshez 1 tojás. közepére májkrémet rakunk. diákok és Uram bocsáss. vigyázzunk a torkunkra! A fagyalt készítés m veletei .„ homogénezése . köménnyel meghintjük. 10 dkg reszelt sajt. süt lapra rakjuk.„ sz rése . de azért legyünk óvatosak. széleit tojással megkenjük. tojással lekenjük.Sajtos kosár könny -60 dkg vajastészta. Ha figyelmesen nyomon követjük a fagylaltozókat. tetejét vajastészta lappal lefedjük. Sajtkrémmel megtöltjük. a kisvárdai Sípos. és 230°C-os süt ben megsütjük. a kenéshez 1 tojás. •A vajastésztát. A kisült lapot félbevágjuk. mint a krémlapot 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. Sonkás tészta könny -80 dkg vajastészta.fagylaltkeverék készítése . Így váltak remek süteményeik mellett fagylaltjuk kiválósága révén híressé egyes cukrászdák. Apró négyzetekre vágjuk. hideg krémek A várva várt nyár beköszöntésének legbiztosabb jele. Még gyermekkoromból emlékszem a városligeti kis Gundel. 45 dkg f tt sajttöltelék. a debreceni Ruzicska. egyik felét sajtkrémmel betöltjük. Fagylaltok. feln ttek is. majd négy sarkát egymásra hajtjuk. •A vajastésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk. a soproni Borostyán. gyümölcs és nemes magvak a fagylaltban hasznosulnak talán a legjobban. reszelt sajttal megszórjuk és kisütjük. pompás íz fagylaltjaira. Tojással megkenjük. a kenéshez 1 tojás. és forró süt ben megsütjük.nyersanyagok gondos el készítése . elvezetnek bennünket a forráshoz. kelyheire. 1 dkg köménymag. •A vajastésztát 4 mm vastagra kinyújtjuk és a kerek fémformákat kibéleljük vele. Közepére sonkatölteléket halmozunk. Mindenesetre a fagylaltot szeret k ezt állítják. a nyíregyházi Magyar. tojással megkenjük. A tej. Az út általában a legjobb fagylaltot áruló cukrászdába vezet. Higgyük el nekik. Sajtos lepény könny -65 dkg vajastészta. és egy másik lappal lefedjük. 5 dkg reszelt sajt. Fagylalt és cukrászda elválaszthatatlan fogalmak. és kih lés után rátesszük a reszelt sajttal behintett fed lapot. Töltött májas könny -100 dkg vajastészta.„ h tése . amikor fagylalttölcsérrel kezükben sétálnak az utcákon a gyerekek. parfék. 40 dkg sonkatöltelék. a kenéshez 1 tojás. ovális formázóval kiszúrjuk. 15 dkg libamájkrém. •A kifagyasztott vajastésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk és 5x5 cmes négyzetekre vágjuk. cukor. majd már feln tten a füredi Kedves. az alsóörsi Szöszi és a zirci Pepe cukrászdák lágyan selymes. még mi. és 230°C-os süt ben kisütjük. süt lapra tesszük. a veszprémi Mackó.

majd csirátlanítjuk. tejszínt. ha a kristályok nem lesznek nagyobbak 15 mikronnál. Ezalatt csökken a fagylalt víztartalma. hószer ). Ezután folytatjuk a hevítést. Két nagyon fontos dolgot kell szem el tt tartanunk: 1. mert ennél nagyobbnál már grízesnek érezzük. A 40°C tejes cukorszörp egyötödében a tojássárgáját habver vel simára keverjük. Magasabb h fokon és hosszabb ideig tartó f zésnél a keverék nagyon bes r södik. Óvatosan járjunk el. fagyasztása tovább tart. a gyümölcs veszít színéb l és zamatából. a cukor karamellizálódik. . vajrögös. A keverékben –2. Akkor jó. és er s keverés mellett beleöntjük a tejes cukorszörpbe. mert túlhevített tejes cukorszörpben a tojássárgájában lév fehérje kicsapódik. hogy az esetleges idegen szennyez dést. megduzzadnak. mert annak falán gyorsan ráfagyhat egy réteg és nagyobb jégkristályok kerülnek a fagylaltba. 75°C-on 15 percig. ezért óvatosan járjunk el! Fagylaltkeverékek sz rése Mindkét fagylaltféleséget át kell sz rni. és keverés mellett adagoljuk bele a tejet.„ pihentetése .5°C alatt kezdenek a jégkristályok kiválni. hogy el ször felmelegítjük a vizet. rostokat.. ízesít ket. aprók lesznek a jégkristályok. A gondatlan. darabos részeket. mert a fehérjék vizet kötnek meg. magvakat eltávolítsuk. nehogy leégjen a cukor. Közben kavarjuk. vajat és legvégül a friss gyümölcsvel t. Ezután paszt rözzük a keveréket. 70°C-nál belekeverjük a járulékos anyagokat. 65-68°C-on 30 percig. könnyebben habosodik.) Melegen soha ne öntsük a gépbe a fagylaltkeveréket. A tejes fagylaltok még érzékenyebbek a túlzott h kezelésre. 80°C-ig foly403 tassuk a melegítést. szakszer tlen fagyasztás elronthatja eddigi munkánkat. Fagylaltkeverékek h tése A h téssel történ pihentetés lényeges m velet.„ fagyasztása Fagylaltkeverék készítése Gyümölcsfagylalt keveréket a recept el írása szerint úgy készítünk. Amikor a cukor feloldódott. f tt rizst. mert ezzel a fagylalt min ségét emeljük. tömör. A tejfagylalt keverék készítésénél a cukrot és a szilárdító anyagot tejben oldjuk fel. és ebben feloldjuk a cukrot. 2. mert ezzel megakadályozzuk fenti hibát. ideje: 4-5 óra. A pihentetés h foka 0 . Fagyasztás A fagylaltkészítés legfontosabb m velete.) Csak a gép elindítása után öntsük bele a keveréket. Fagylaltkeverékek homogénezése Különösen a tejfagylaltoknál lényeges m velet. mert a tejzsír hajlamos a felfölözésre. ízükb l sokat veszítenek. n a keverék viszkozitása. térfogata megn . Habozzuk és beletesszük a szilárdító anyagot (Roll) is. és élvezhetetlenné teszi fagylaltunkat (grízes. A darabos dúsító anyagokat – darált nemes magvakat. Így nem csapja ki a tejfehérjéket.+ 4°C. s t mellékízeket vesznek fel. vágott gyümölcsöket – csak fagyasztás el tt adjuk a keverékhez.

6 g karamell.5 g szilárdító anyag (Roll). Gyümölcsfagylaltok Gyümölcsléb l és gyümölcsvel b l készítjük. ízesít k anyagszükséglete fagylaltféleségek szerint: -0. Egyéb gyümölcsfagylalt -30 dkg kristálycukor. 0. 41.5 g mandula. 1 kg fagylalthoz szükséges anyagmennyiség: -27 dkg kristálycukor. 23. Fehér tejfagylalt -26. 1. vel b l a többi gyümölcsfagylalt készül. 5. A recepteket 1 kg fagylalthoz szükséges anyagmennyiségre adom meg. amikor a tejcukor kikristályosodik.3 g (Roll) szilárdító anyag.Tejfagylaltoknál gyakori jelenség a homokosodás.5 dkg karamell. 4. tojássárgájából és lik rb l készül.6 dl tej. 50 g grillázs.7 dkg vaj. Tejb l. mert könnyen eléri a kritikus 6%ot. ekkor fehér tejfagylaltról beszélünk. Ez 6% feletti tejcukortartalomnál fordul el . 15.94 dl tejszín.1 dl narancs. 5 tojássárgája.5 g szilárdító anyag. 0. 3.vagy citromlé. 41. pisztácia.4 dl víz. mogyoró.6 dl tej.5 dl tejszín. Tejszínes fagylalt Tejb l.9 g f szervanília. 25 g kakaópor.7 dl tej. Járulékos anyagok: -0.5 dkg kristálycukor. 5. Ezekkel a lik rökkel fehér tejfagylalt keveréket készítünk. így a háztartásokban is el tudjuk készíteni a fél literes háztartási fagylaltgépekhez igazodva (dupla tartályt vásároljunk).6 g kakaópor.6 g csokoládé.77 g f szervanília. 4 tojásfehérje. 2 tojásfehérje. 31 g kávé.3 g kávé.5%.6 dl víz.8 dl tejszín. 26. dió. dió. Ha mézet is kívánunk beletenni. 66. Egyes lik rök tojássárgájával kellemetlen ízt adhatnak.6 dl víz. így nem szabad bes ríteni a keveréket. 22 dkg gyümölcsvel . 22 dkg gyümölcsvel . Gyümölcsléb l a citrom. A járulékos anyagok. 0. Tejfagylaltok -26. 67 g csokoládé. . 5. Lik rfagylalt Tejb l.5 dkg kristálycukor. Citrom-. 46. 0. cukorból és tojássárgájából az ismertetett módon tejfagylalt keveréket készítünk és fagyasztás el tt keverjük bele a lik rt.5 mg kristályvanílin. 4. tejszínb l és cukorból készítjük. és narancsfagylalt -30 dkg kristálycukor.2 dkg grillázs.6 g mandula. A tej cukortartalma általában 4. A lik rfagylaltnak legalább 2 térfogatszázalék (V/V%) szeszt kell tartalmazni. 38. 25 mg kristályvanilin. 7. 19 dkg méz. 1. 7.8 dl tejszín és 4. mogyoró.8 dl tejszín. Akkor következik be. akkor az anyaghányad: -15 dkg kristálycukor. pisztácia stb. 38.és narancsfagylalt. Készíthetünk tojássárgája nélkül is tejfagylaltot. 5. cukorból.

8 dkg kristálycukor. közvetlen felhasználás el tt készítjük.4 dl lik r.-23. Jegeskávé 5 adag -75 dkg kávéfagylalt. Bohém hallgatótól nagy tudású. utófagyasztással készítjük. Hébe-hóba. . kelyhekben. hogy többek között ezek a készítmények a gyengéim. A hatvanas évek végén Sopronban az elegáns Borostyán cukrászdában kaptuk az akkori id k divatos Coup Jack. azaz Jakab kelyhét. komoly professzorig. túl a pohár szélén is.94 dl tejszín vagy 2. 1. magam is betértem egy fagylaltkehelyre. 5 tojássárgája vagy fehér tejfagylalt készítéséhez a tojássárgája helyett 0. Poharas és forma fagylaltkülönlegességek Elárulom. 7 dl tej. Minden fagylaltkülönlegesség receptjét súlyban és 5 adagban írom.7 dkg vaj. hát még mikor megízleljük! A fagylaltok h s ízét selymessé varázsolja a simulékony tejszínhab és pikánssá tüzesíti a hozzáill lik r. de variációs lehet ségük szinte korlátlan. •A beh tött talpas poharakat háromnegyed részig töltsük meg kávéfagylalttal és tornyosítsuk fel. Ide járt fagylaltozni az egyetem minden polgára. 25 dkg cukrozott tejszínhab. míg a forma fagylaltkülönlegességeket formába téve. Már küls megjelenésükben is elkápráztatnak bennünket. tejszínhabbal. A poharas különlegességeket el h tött poharakban. ha tehettem. Ebben a részben néhány poharas és formázott fagylaltkülönlegességet ismertetek.

.

25 dkg cukrozott tejszínhab. leöntjük szibaracklik rrel és cukrozott tejszínhabbal díszítjük. 15 dkg cukrozott tejszínhab. Tejszínes fagylaltkehely 5 adag -30 dkg tejszínfagylalt. 15 cl szibaracklik r. 15 cl kávélik r. szibarackkehely 5 adag -35 dkg vaníliafagylalt. •Hasonlóképpen készítjük. 35 dkg szibarack (friss vagy bef tt). •A beh tött poharat félig megtöltjük vaníliafagylalttal. 30 dkg kávéfagylalt. rárakjuk az szibarackot.Jeges csokoládé 5 adag -75 dkg csokoládéfagylalt. 25 dkg cukrozott tejszínhab. mint a jegeskávét. •A beh tött pohárba két réteg kávéfagylalt közé tejszínfagylaltot .

•A beh tött pohárba a kétféle mandulafagylalt közé csokoládéfagylaltot teszünk. 25 dkg csokoládéfagylalt. tejszínhabbal tornyosítjuk és tetejére egy szem friss epret teszünk. 15 cl kávélik r.teszünk. 5 dkg mazsola. A beh tött pohár kétharmad részét megtöltjük . 20 dkg cukrozott tejszínhab. 20 dkg cukrozott tejszínhab. •A beh tött pohár aljába vaníliafagylaltot. 20 cl maraschino lik r. 15 cl maraschino lik r. •A beh tött poharat úgy töltjük meg. •A gyümölcskompótot apró kockára vágjuk. 15 dkg meggyvel . 25 dkg diófagylalt. vastag cukorban eltett piros cseresznyét rakunk. hogy egyik felében csokoládé. Meggyfagylalt kehely 5 adag -40 dkg meggyfagylalt. 20 dkg cukrozott tejszínhab. leöntjük kávélik rrel. rá diófagylaltot és erre mazsolát teszünk. kávélik rrel leöntjük és tejszínhabbal tornyosítjuk. 5 szem eper. 20 dkg cukrozott tejszínhab. 15 cl kaszinórum. 20 dkg cukrozott tejszínhab. 5 dkg cukrozott feketedió. majd tejszínhabbal tornyosítjuk. Leöntjük meggyvel vel és maraschino lik rrel. 25 dkg vegyes gyümölcskompót. 10 dkg cukrozott gyümölcs. 35 dkg rizsfagylalt. 15 cl maraschino lik r. 20 dkg mandulafagylalt. 15 cl csokoládéflip. Eperfagylalt kehely 5 adag -40 dkg eperfagylalt. Kongó fagylaltkehely 5 adag -25 dkg pörköltmandula fagylalt. Tetejére egy szem pándi meggyet rakunk. 25 dkg fehér mandulafagylalt. Coup Jack 5 adag -50 dkg vaníliafagylalt. 35 dkg barna kávéfagylalt. és maraschino lik rben áztatjuk. 5 db marcipán kávészem. •A beh tött kehelybe két réteg eperfagylalt közé vaníliafagylaltot teszünk. 15 dkg epervel . Brazil fagylaltkehely 5 adag -35 dkg fehér kávéfagylalt. Maraschino lik rrel leöntjük és tejszínhabbal díszítjük. 5 db cukrozott piros cseresznye.másik felében rizsfagylalt legyen. tejszínhabbal tornyosítjuk és tetejére barna marcipánból kávészemet teszünk. Leöntjük csokoládéflippel. 20 dkg cukrozott tejszínhab. •A beh tött kehelybe két réteg kávéfagylalt közé fehér kávéfagylaltot teszünk. 20 dkg cukrozott tejszínhab. •A beh tött kehelybe két réteg meggyfagylalt közé mandulafagylaltot teszünk. Leöntjük epervel vel. Pekingi fagylaltkehely 5 adag -35 dkg csokoládéfagylalt. 5 szem meggy. 20 dkg vaníliafagylalt. tornyosítjuk tejszínhabbal és tetejére egy szem. Diófagylalt kehely 5 adag -20 dkg vaníliafagylalt. Leöntjük rummal és cukrozott tejszínhabbal és feketedióval díszítjük.

A kifagyasztott eperfagylalthoz hozzákeverjük az eper tejszínkrémet és kitöltjük vele az üreget. rátesszük az szibarackot. Általában ünnepi alkalomra készítjük. 5 dkg gyümölcsdísz. Csokoládés eper-parfé 5 személyre -25 dkg csokoládéfagylalt. fagyasztjuk. gyümölccsel. díszítjük. majd kiborítjuk egy kerek herendi porcelánvagy ajkai üvegtálra. Rakjuk 2-3 órára mélyh t be. – formákba tesszük. grillázzsal vagy gyümölccsel. 15 dkg cukrozott tejszínhab. •Tulajdonképpen nincsenek szabályok. díszítjük. 20 dkg vaníliafagylalt. 25 dkg csokoládé tejszínkrém. De készíthetünk finom parfét fagylalt nélkül. kenjünk rá még egy ilyen vastag réteg mogyorófagylaltot és a megmaradt üreget töltsük ki vaníliafagylalttal. •A beh tött kehely kétharmad részét megtöltjük vaníliafagylalttal. Vékony zsírpapírral lefedjük.vaníliafagylalttal. zgerinc stb. •A kifagyasztott csokoládéfagylalthoz hozzákeverjük a csokoládé tejszínkrémet. grillázzsal. Ezután éppen úgy járunk el. kifejezetten tájékoztatásul. díszítsük tejszínhabbal. Tejszínhabbal díszítjük és szeletelt mandulával megszórjuk. Peach melba 5 adag -60 dkg vaníliafagylalt. hogy a különböz ízesítés fagylaltokat velük azonos íz tejszínkrémmel keverjük össze. szeletelt pörkölt mandula. majd felszeleteljük. apróra vágott vegyes gyümölcskompótot. majd szeleteljük fel. 23 dkg eperfagylalt. borítsuk ki egy szép herendi tálra. precíz el írások az alakzatok elkészítésére. Vegyes fagylaltbomba 5 személyre -30 dkg csokoládéfagylalt. és tejszínhabbal díszítjük. Felhasználás el tt langyos víz411 zel lemossuk a formát. hogy a különböz ízesítés fagylaltokat különböz alakzatú – félgömb. csokoládéval. 23 dkg eper tejszínkrém. akár a tortát. •A félgömb alakú formát kenjük ki fagyasztott csokoládéfagylalttal 3 cm vastagon. Elkészítve tálra borítjuk. és tejszínhabbal. légmentesen lezárjuk. akár egy ünnepi tortát. 18 dkg cukrozott tejszínhab. Példaképpen azért bemutatok egyet. 25 dkg mogyorófagylalt. Parfék A parfék abban különböznek a formában készített fagylaltoktól. 8 dkg grillázs vagy gyümölcsdísz. majd felvágjuk. Lehetnek egész m vészi alkotások is. 15 dkg szibarackbef tt. 2-3 órára mélyh t be zárjuk. Tetszésünk és ízlésünk szerint variálhatjuk. mint a formában készített fagylaltokkal. és 3 cm vastagon kikenjük vele a félgömb formát. leöntjük vanílialik rrel. majd felhasználás el tt langyos vízzel mossuk le a formát. kerek torta. 15 cl vanílialik r. karamellel stb. rátesszük a lik rben áztatott. Tegyünk rá vékony zsírpapírt és légmentesen zárjuk le fed lapjával. Formában készült fagylaltok Abban különböznek a kelyhekt l. tiszta tejszínkrémb l is. . meglocsoljuk maraschino lik rrel. díszítjük.

Császárbomba parfé Kívül csokoládéfagylalt. majd kitöltjük szibarack tejszínkrémmel. Rizs parfébomba Külseje cukrozott tejszínhabhoz kevert gyümölcsrizs. belseje vanília tejszínkrém. 45 dkg szibarack tejszínkrém. Dísz: gesztenyepüré. gyümölcs. Grillázs parfébomba Kívül csokoládéfagylalt. Dísz: tejszínhab. légmentesen lezárjuk és 2-3 órára mélyh t be tesszük. elegáns herendi porcelánra. Fenti recept szerint ajánlok pár parfé receptet 5 személyre. belül grillázs tejszínkrém. Dísz: tejszínkrém és rumban áztatott gyümölcs. •A félgömb formát kikenjük mandula tejszínkrémmel. Dán parfé Külseje meggyfagylalt. Habtésztából készült tortalapra borítjuk.szibarack parfé 5 személyre -45 dkg fehérmandula tejszínkrém. gyümölcs. belül csokoládé tejszínkrém. Kossuth parfébomba Kívül fehér kávéfagylalt. (Díszítésre mindkét krémb l hagyjunk meg keveset). gyümölccsel. vagy ajkai kristálylapra borítjuk. Dísz: mandula. Dísz: párizsi krémmel töltött. apró indiáner fánkocskákkal körberakva. zöldmandula. tejszínhab. Rosalinda parfé Külseje gesztenyefagylalt. tejszínhabbal díszítve kínáljuk. Marokkói parfébomba Alsó fele tejszínes eperfagylalt. Kifagyasztva. konyakos meggy. belül tejszínhabbal lazított sárgakrém. belül mazsolás csokoládé tejszínkrém. belül kávé tejszínkrém. Diplomata parfébomba Kívül narancsfagylalt. belül pörköltmandula tejszínkrém. tejszínhabbal.Mandula. díszítéshez 8 dkg gyümölcs és 2 dkg mandula. Dísz: grillázzsal beszórva. zsírpapírral lefedjük. mandulával díszítjük. Felhasználás el tt a formát langyos vízzel lemossuk. Dísz: tejszínhab. . belseje gesztenye tejszínkrém. Mirabella parfé Külseje pisztáciafagylalt. Dísz: tejszínhab. belseje fehérmandula tejszínkrém. fels fele kávé tejszínkrém. Brazil parfé Külseje vaníliafagylalt.

Tejszínhabbal és gorombára vágott dióval díszítjük. Parfétorta Két spanyolszél lap közé tetszés szerint tejszínkrém fagylaltot teszünk. Amazon parfébomba Kívül szibarackfagylalt. szibarackkal díszítjük. mandaringerezdekkel díszítjük. belül narancs tejszínkrém. belül csokoládé tejszínkrém. Hamlet parfébomba Kívül mandarinfagylalt. Torinói parfébomba Kívül eperfagylalt. Tejszínhabbal. friss eperrel díszítjük. Kávé parfébomba Kívül fehér kávéfagylalt. cukorban eltett piros cseresznyével díszítjük. belül málna tejszínkrém. Tejszínhabbal. belül császárkörte lik rrel ízesített vanília tejszínkrém. belül eper tejszínkrém. Tejszínhabbal. Tejszínhabbal. mandaringerezdekkel díszítjük. fehér mandulagrillázzsal díszítjük. Tejszínhabbal és sz l szemekkel díszítjük. Tejszínkrémmel. Dió parfébomba Kívül diófagylalt. Pompadour parfé Ananászfagylalt között vanílialik rrel ízesített vanília tejszínkrém. Tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.Kongó parfé Kívül pralinéfagylalt. belül fehérmandula tejszínkrém. belül vanílialik rrel ízesített tejszínkrém. belül szibarack tejszínkrém. Tejszínhabbal díszítjük. Tejszínhabbal. . Othello parfébomba Kívül sz l fagylalt. belül kávétejszínhab. Tejszínhabbal. Mercedes parfé Kívül mandarinfagylalt. Ámor parfé Kívül vaníliafagylalt. Tejszínhab és kongó mandula dísszel. belül vanílialik rrel ízesített vanília tejszínkrém. rumban áztatott málnával díszítjük. Olympia parfébomba Kívül málnadarabokkal dúsított málnafagylalt. belül kávé tejszínkrém. Vanília tejszínkrémmel és ananászkockákkal díszítve. Fehérmandula parfébomba Kívül fehér mandulafagylalt.

Bezé parfé Két bezéhüvelyt tetszés szerinti fagylaltkrémmel megtöltünk, fagyasztunk, majd tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük. Szultán parfébomba Kívül karamellfagylalt rumban áztatott mazsolával, belül eper tejszínkrém. Tejszínhabbal és grillázsból készült félholddal díszítjük. Viktória parfébomba Kívül rumban áztatott mazsolával dúsított csokoládéfagylalt, belül vanílialik rbe áztatott darabolt gyümölccsel dúsított vanília tejszínkrém. Tejszínhabbal, csokoládéforgáccsal díszítjük. Poharas hideg krémek A „Krémek, töltelékek” cím résznél már megismertük a különféle – sárga-, vanília-, párizsi-, tejszín-krémek készítését. A poharas hideg krémeket tulajdonképpen ezekb l a f zött krémekb l, tejszínkrémekb l vagy a kett keveréséb l készíthetjük. Kikészítésük, tálalásuk azonos a poharas fagylaltkülönlegességek készítésével. Díszítésükre cukrozott tejszínhabot, gyümölcsöket, magvakat, grillázst használunk. A f tt krémeket tojás, liszt vagy zselatin hozzáadásával szilárdítjuk. A f tt krémekhez literenként 4-8 dkg krémport, lisztet használunk. A tejszínkrémhez literenként 2-3 dkg zselatint teszünk úgy, hogy a zselatint kevés vízben beáztatjuk, kissé melegítve feloldjuk, és kb. 40°C-on hozzákeverjük a tejszínhabhoz. Vanília alapkrém -2,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 15 dkg kristálycukor, 2 dkg krémpor vagy liszt, 1 dkg zselatin, 3 egész tojás, negyed darab f szervanília rúd. •A tejet, tejszínt a cukorral és vaníliával felf zzük. A tojást a liszttel és kevés tejjel péppé keverjük, majd hozzáöntjük a felforralt cukrozott tejet, az el re beáztatott zselatint, és állandó keverés mellett felf zzük. Poharas vaníliakrém 5 adag -50 dkg vanília alapkrém, 5 cl vanílialik r, 20 dkg cukrozott tejszínkrém, 5 db vastag cukorban eltett piros cseresznye. •a) A vaníliakrémhez hozzáadjuk a vanílialik rt, és enyhén rózsaszínre színezzük. Még melegen poharakba töltjük, h t be rakjuk, és feltálalás el tt édes tejszínhabbal és piros cseresznyével díszítjük. •b) A vaníliakrémet kétfelé osztjuk. A sárga krémet melegen poharakba tesszük úgy, hogy sz k félig legyen a pohár. A másik felét vanílialik rrel rózsaszínre színezzük, és rátesszük a már megkocsonyásodott sárga vaníliakrémre. H t be rakjuk, majd tálalás el tt cukrozott tejszínhabbal és piros cseresznyével díszítjük. •c) A sárga vaníliakrémet melegen poharakba tesszük, h t be rakjuk, tálalás el tt tejszínhabbal és piros cseresznyével díszítjük. Poharas mogyorókrém 5 adag -a.)70 dkg cukrozott tejszínhab, 5 dkg pörkölt mogyoró, 3 dkg kul r.

b.)25 dkg vaníliakrém, 45 dkg cukrozott tejszínhab, 5 dkg pörkölt mogyoró, 3 dkg kul r. c.)50 dkg vaníliakrém, 20 dkg cukrozott tejszínhab, 5 dkg pörkölt mogyoró, 3 dkg kul r. •a.) A cukrozott tejszínhab kétharmadához hozzákeverjük a kul rt és a finomra darált pörkölt mogyorót, poharakba tesszük, h t be rakjuk, majd tálalás el tt tejszínhabbal díszítjük és mogyorót helyezünk a tetejére. •b.) A vaníliakrémhez meleg állapotban hozzákeverjük a finomra rölt pörkölt mogyorót, kul rt és h lni hagyjuk. A kih lt mogyorókrémhez hozzákeverjük a tejszínhab felét, poharakba töltjük és h t be rakjuk. Tálalás el tt tejszínhabbal díszítjük, és mogyorót teszünk a tetejére. •c.)A meleg vaníliakrémhez hozzákeverjük a finomra darált pörkölt mogyorót, kul rt és poharakba töltjük. H t be rakjuk, és tálalás el tt tejszínhabbal díszítjük. Poharas diókrém -a.) 63 dkg cukrozott tejszínhab, 9 dkg dióbél, 3 dkg kul r, 5 cl kaszinórum. b) 25 dkg vaníliakrém, 38 dkg cukrozott tejszínhab, 8 dkg dióbél, 3 dkg kul r, 5 cl kaszinórum. c) 45 dkg vaníliakrém, 20 dkg cukrozott tejszínhab, 5 dkg dióbél, 3 dkg kul r, 5 cl kaszinórum. •Úgy készítjük, mint a mogyorókrémet. Tulajdonképpen csak a dióval és rummal különböznek egymástól. Hasonló eljárással készíthetünk fehér mandula, pörkölt mandula, karamell, grillázs, kávé poharas krémeket, csak arra ügyeljünk, hogy a megfelel lik röket alkalmazzuk ízesítésre. Poharas vanília tejszínkrém 5 adag -a)35 dkg vaníliakrém, 5 cl vanílialik r, 35 dkg édes tejszínhab, 5 db cukrozott, piros cseresznye. b) 40 dkg vaníliakrém, 35 dkg édes tejszínhab, 5 db cukrozott, piros cseresznye. c) 5 cl vanílialik r, 65 dkg édes tejszínhab, 8 dkg cukrozott, piros cseresznye. •a, b)A kih lt vaníliakrémhez óvatosan keverjük hozzá habver vel a tejszínhab felét. Tegyük poharakba, és rakjuk h t be. Tálalás el tt a maradék tejszínhabbal és piros cseresznyével díszítjük. c)A piros cseresznyét vágjuk apró kockákra, és áztassuk be vanílialik rben. Keverjük hozzá a tejszínhab kétharmadához, és töltsük poharakba. Rakjuk h t szekrénybe, majd tálalás el tt díszítsük tejszínhabbal. Poharas málnakrém 5 adag -a) 60 dkg cukrozott tejszínhab, 10 dkg málnavel , 5 dkg friss málna. b) 25 dkg vaníliakrém, 40 dkg cukrozott tejszínhab, 5 dkg málnavel , 5 dkg friss málna. c) 30 dkg vaníliakrém, 20 dkg cukrozott tejszínhab, 5 dkg málnavel , 5 dkg friss málna. •a) A málnavel t egy kevés tejszínhabbal keverjük simára, majd adjuk hozzá a tejszínhab kétharmadát, és töltsük poharakba. Tegyük

h t be, és tálalás el tt tejszínhabbal, málnával díszítsük. •b) Az ismertetett módon keverjük a málnavel höz a tejszínhab kétharmadát és az így ízesített tejszínkrémet keverjük a kih lt vaníliakrémhez. Tegyük h t be, és tálalás el tt tejszínhabbal, málnával díszítsük. •c) A málnavel t keverjük óvatosan a vaníliakrémhez, rakjuk poharakba, és tegyük h t be. Tálalás el tt díszítsük tejszínhabbal és málnával. Ilyen módon készíthetünk meggy-, eper-, ribizli-, barack-, citrom -, narancs- vagy ananászkrémet. Gyümölcsrizs krém 5 adag -8 dkg kristálycukor, 8 dkg rizs, 3 dl tej, 25 dkg cukrozott tejszínhab, 15 dkg cukrozott gyümölcs vagy kompót, 1 dkg zselatin, 1 vaníliás cukor. •A cukrozott, vaníliás tejben f zzük puhára a rizst, és adjuk hozzá a kevés vízben feloldott zselatint. Amikor kih lt, keverjük hozzá a tejszínhab felét és az apróra összevágott cukrozott gyümölcsöt. Rakjuk poharakba, és tegyük h t be. Tálalás el tt tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük. Úgy is elkészíthetjük, hogy nem keverjük hozzá a gyümölcsöt, hanem vagy a pohár aljára, vagy a rizsre rakjuk és végül díszítjük. Poharas csokoládékrém 5 adag -a) 20 dkg párizsi krém, 55 dkg cukrozott tejszínhab, 3 dkg gyümölcsdísz. b)20 dkg vaníliakrém, 15 dkg párizsi krém, 40 dkg cukrozott tejszínhab, 3 dkg gyümölcsdísz. c) 45 dkg vaníliakrém, 5 dkg kakaópor, 25 dkg cukrozott tejszínhab, 3 dkg gyümölcsdísz. •a) A simára kevert párizsi krémhez keverjünk el ször egy kevés tejszínhabot, majd a hab kétharmadát. Töltsük poharakba, tegyük h t be, majd tálalás el tt tejszínhabbal és gyümölccsel díszítsük. •b) A simára kevert, még langyos párizsi krémhez adjuk hozzá a vaníliakrémet. Amikor kih lt, keverjük bele a tejszínhab kétharmadát. Tegyük poharakba, rakjuk h t be, és tálalás el tt tejszínhabbal, gyümölccsel díszítsük. •c) A meleg vaníliakrémhez keverjük hozzá a kakaót, tegyük poharakba, rakjuk h t be, és tálalás el tt tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük. Poharas gesztenyekrém 5 adag -a) 25 dkg vaníliakrém, 30 dkg gesztenyepüré, 15 dkg cukrozott tejszínhab, 5 szem piros cseresznye, 5 cl kaszinórum. b) 30 dkg gesztenyepüré, 40 dkg cukrozott tejszínhab, 5 szem piros cseresznye, 5 cl kaszinórum. c) 40 dkg gesztenyepüré, 30 dkg cukrozott tejszínhab, 5 db piros cseresznye, 5 cl kaszinórum. •a) A rummal simára gyúrt gesztenyepürét keverjük a hideg vaníliakrémhez. Töltsük poharakba, rakjuk h t be, és tálalás el tt tejszínhabbal, cseresznyével díszítsük. •b) A rummal simára gyúrt gesztenyepüréhez adjuk hozzá folyamatosan a tejszínhab kétharmad részét, és tegyük poharakba. Rakjuk h t be, majd tálalás el tt tejszínhabbal és cseresznyével díszítsük. •c) A poharak felét töltsük meg tejszínhabbal, majd rummal simára

kevert gesztenyepürét burgonyanyomóval préseljünk rá. Tegyük h t be és tálalás el tt tejszínhabbal, piros cseresznyével díszítsük. Vegyes poharas krémek Úgy készítjük, mint a fagylaltkülönlegességeket, 2-3 íz f tt krémb l vagy tejszínkrémb l. Készíthetjük úgy, hogy mindkét krém f tt krém legyen, vagy az egyik f tt, a másik tejszínkrém avagy mindkett tejszínkrém. Csak arra kell ügyelnünk, hogy a különböz íz krémek ízben összhangban legyenek. Vanília-csokoládé krém 5 adag -30 dkg f tt vaníliakrém, 30 dkg f tt csokoládékrém, 15 dkg cukrozott tejszínhab, 5 szem piros cseresznye. •Mindkét krém f tt krém. Vanília-mogyoró krém 5 adag -30 dkg f tt vaníliakrém, 30 dkg mogyoró tejszínkrém, 15 dkg cukrozott tejszínhab, 5 szem mogyoró. •Az egyik f tt, a másik tejszínkrém. Egymás után poharakba töltjük, h tjük, és tejszínhabbal, mogyoróval díszítjük. Vanília-eper krém 5 adag -30 dkg vanília tejszínkrém, 30 dkg eper tejszínkrém, 15 dkg cukrozott tejszínhab, 5 szem friss eper. •Mindkét krém tejszínkrém. Egymás után poharakba töltjük, h tjük, és tejszínhabbal, friss eperrel díszítjük. Díszítés Díszítéssel tesszük fel a koronát elkészült m vünkre! Így lesz tetszet s alkotásunk. Tulajdonképpen ekkor lesz egyensúlyban a külcsín és a belbecs. Mindkett nagyon fontos. Gondoljunk arra, hogy lehet bármilyen finom is egy sütemény, ha pocsékul néz ki, de akkor is rosszul járunk, ha egy gyönyör en díszített tortát megkóstolunk oly rosszíz , hogy legszívesebben elmenekülnénk. Gazdaasszonyok esnek általában olyan hibába, hogy fennen hangoztatják, hogy az süteményük bár nem olyan szép, mint a cukrászdai, de sokkal finomabb. Nem vitatom, hogy nem fordul el ilyen, de állítom, hogy kis odafigyeléssel, kevés ráfordítással a háziasszonyok is tetszet ssé tehetik – amúgy nagy gonddal készített – süteményeiket. Nem különleges díszmunkákra gondolok, hiszen az professzionális tudást, tehetséget, fels fokú mesterségbeli jártasságot igényel, hanem bárki által végrehajtó egyszer m veletre. Ebb l szeretnék egy pár fogást ismertetni. Mártáson, bevonáson azt értjük a díszítésen túl, amikor ízben dúsítjuk, és nem utolsósorban az eltarthatóságot is növeljük. A süteményeket részben vagy teljesen szoktuk bevonni. Anyagai: cukormáz (fondant), olvasztott cukor (dobos-cukor), mártó-gyurma, hígított mártócsokoládé, krémek, habok, marcipán. A fondant-ba mártott süteményeket el ször vonjuk be forró lekvárral, így fényes lesz a fondant. A mártott süteményeket még tovább díszíthetjük. Az Áthúzás abban különbözik a mártástól, hogy nem mártjuk bele a teljes süteményt az anyagba, hanem csak egy részére tesszük rá és

késsel elsimítjuk, elegyengetjük. Erre a célra mártó-gyurmát, krémet, habot, fondant-t, olvasztott cukrot használunk. Burkolás m veletekor a képlékennyé tett anyagba – marcipán – burkoljuk be a süteményt. Beszórással sokféle süteményt díszíthetünk. Az anyagok igen sokfélék, porcukor, rölt és vágott olajos magvak, csokoládéreszelék, csokoládédara, kókuszdara, kakaópor. Kétféle formában alkalmazzuk: - panírozás és - hintés. Panírozásnál a sütemények felületét benedvesítjük vízzel vagy cukoroldattal. Vékonyan bevonjuk krémmel, tejszínhabbal, és úgy hempergetjük meg a panírozó anyagban. A torták oldalát általában panírozni szoktuk. Egyik tenyerünkbe tesszük a tortát és a krémmel bevont oldalát lassan forgatva, hozzányomkodjuk a másik tenyerünkben lév morzsába. Hintésnél szitára tesszük a szóróanyagot, és rázogatással egyenletesen behintjük a kívánt felületet. Általában porcukrot és kakaóport szoktunk használni. Felrakásos díszítés Ez a díszítési forma a legegyszer bb és a leggyakoribb a cukrászatban. Az el re elkészített díszeket egyszer en felrakjuk a sütemény tetejére. Krémmel, fondant-nal, dobos-cukorral, csokoládéval oda is ragasztjuk a díszeket, hogy ne potyogjanak le. Leggyakrabban negyed vagy fél diót, mogyorót, egész, fél vagy negyed mandulát használunk. Mignonokat, tortákat, desszerteket díszíthetünk egy-egy szem cseresznyével, negyedelt zöldmandulával, narancshéjjal. Készíthetünk el re felrakásos díszt marcipánból, zseléb l, grillázsból is. Kiszúrt és vágott díszek Általában vékonyra kinyújtott marcipánból, grillázsból készítjük. De gyümölcsb l is alakíthatunk díszeket. Formázott díszek A díszeket formába öntve készítjük. Gondosan kitisztított fém formákba öntjük a csokoládét, gipsz formákba pedig a marcipánt tesszük. A csokoládé h léskor összehúzódik, így könny kiborítani. A gipsz423 formát azonban be kell szórni nagyon finom porcukorral, hogy a marcipán ne tapadjon bele. Préselt díszek Grillázsból készülnek. A mandula-, mogyoró-, és diógrillázsból lapokat nyújtunk, a kívánt nagyságra vágjuk, zsírozott, olajozott fémformába tesszük és nyomással alakítjuk. A fölösleges grillázst késsel levágjuk. Fecskendezéssel készített díszek Nagyon gyakran használt díszítési mód, de ez már nagy kézügyességet, bizonyos m vészi tudást igényel. A díszítésre használhatunk tojásfehérjés cukormázat, porcukorral vagy fondant-nal kevert vajat, vajkrémet, csokoládét, tejszínhabot stb. A legszebb rajzokat, csipkés tortadíszeket, feliratokat tojásfehérjés cukormázzal készíthetünk.

hogy megírhattam. és ez teljesen érthet . Amolyan utólagos mondókának. vagy kivágással. Itt már élesen elválik a professzionális mesterségbeli tudás az amat r háziasszonyokétól. Újévi torta Lóhere formában sütjük. Asztaldísznek. Jolánkának. A számokat piskótákból vágással vagy kiszúrással alakítjuk és krémmel ragasztjuk. mert nyomdában a kézirat. Juliskának. de már nincs rá lehet ség. csokoládéval. Nagyon mutatós. Olyan utolsó simítás már ez. Hála és köszönet mindenekel tt Istenemnek. hogy velem volt mindig és vezette kezem. mint a kész ünnepi tortáról a díszítés. hanem megrendeljük gyermekeink esküv jére. hogy adott er t és id t. oldalán édes morzsával panírozott. hogy ezt még el kellett volna mondanom. Igen. Bevonjuk csokoládéval. fejeket készíthetjük a képlékeny marcipánból. sokkal inkább kiegészít nek. díszmunkákat készíthetünk karamellb l. Kirakatdíszeket. versenydíjnak készítjük általában. meg kimaradt amaz is. grillázsbó.Marcipánból készült sütemény. Általában nem is igen szoktunk otthon kísérletezni.vagy születésnapjára. kiszúrással alakítjuk ki. kedvelt cukrászdánkban. A hála és köszönet. Köszönet minden kedves háziasszonynak – Magdolnának. . Díszmunkák Bár fogyaszthatók. Zárszó Nem befejez talmi okoskodásnak szánnám. Úgy. Marcsinak. jubileumokra. Arankának. Kész a m . Ritának. állatfigurákat. de ide sorolhatjuk az esküv kre. ha a marcipánlapra csokoládéval írjuk fel a számokat. (hátrányuk. vágással alakítjuk. els sorban dekorációs célból készítjük. ha áthúzzuk fondant-nal. mely abból a félelemb l táplálkozik. egyéb ünnepekre készített különleges díszítés tortákat is. Marikáknak. egy-egy jelesebb családi eseményre a m vészien díszített ünnepi tortát. Tetejét marcipánlappal borítjuk és karamellvirággal díszítjük. Jubileumi és születésnapi torták Könnyebben díszíthetjük. Karácsonyi torta Feny alakú formában sütjük vagy kiszúrással. kirakatdísznek. Katának. egyengette gondolataimat. hogy nedvszívók) és természetesen marcipánból. szeretteink név. karamell rózsával díszített torta. névnapokra. de valami mégis hiányzik bel le. mondandóm csak az ékítés lehet. Porcukorral beszórt asztalon dolgozunk. vagy befedjük marcipánlappal.és egyéb alakzatok A legkülönböz bb alakzatokat. és világos karamellb l vagy grillázsból betlehemi csillagot teszünk rá. formákat. Ünnepi torták Születésnapi torta Csokoládéval bevont.

1958 __ Tartalom Ajánló Széki Patka László költ Ajánló Vincze Ferenc cukrászmester El szó helyett Amat r cukrászat Magdolna receptgy jtéséb l Almás diós Almás kevert sütemény Linzerkoszorú Angol szelet Sajtos pogácsa Narancstorta Vajaspogácsa Kefires pite Túros süti Képvisel fánk Kókuszos szelet Darált keksz Puncsszelet Rumos puncsszelet Vaníliás csillag Kókuszkocka Sajtos rúd Borlik r Hólabda Mákos kocka Olasz rétes Nápolyi Diótorta töltetlen Hungária szelet Milka csokoládé . Hermann István igazgató úrnak támogatásukat. pártfogásukat. Veszprémnek a támogatását és csak remélni merem. Köszönöm a sok nagyszer Barátnak a buzdítást. Tercsi rovatából Szalontay Zoltánné – Válogatás Ilona receptjeib l Családunk receptjei Földes – Ravasz – Gál: Cukrászat Bp. zsörtöl dést. amit rám hagytak. és amivel utamra indítottak valamikor rég. irodalom Kottyán Márkné – Magdolna receptgy jtéséb l Madai Tóth Margit – Margaréta receptjei Horváth Jen né – Aranka receptgy jteménye Nagy Árpádné – Juliska receptjei Eisenreich Jen né – Marika receptjei Szalontay Tiborné – Rita ajánlata Kádár Kata örökségéb l Karikó Józsefné . hogy picit hozzájárulok patinás kultúrájához. bátorítást és közbenjárást.Tercsinek – akik odaadták féltett süteményes füzeteiket. Végezetül. Köszönöm a lektoroknak – Széki Patka Lászlónak. segítségüket. hiszen nélkülük nem jelent volna meg ez a könyv. Vincze Ferencnek és Pódáné Tánczos Zsuzsának – munkájukat. receptet és békességet. hogy elnézték nekem a hajnali munkát. Köszönöm Családomnak a türelmet. Köszönöm az „elköltözötteknek” az örökséget.Németh Marika recipéi Szabó Imréné – Jolánka rétesei Horváth Józsefné és Jakab Árpádné – Marcsi. Dudaron. külön köszönöm Máhl Ferenc és Simon Mihály polgármester uraknak és dr. 2003 nyárutóján Szalontay Zoltán Felhasznált források. Köszönöm az én gyönyör vármegyémnek. Köszönöm Feleségemnek a sok-sok tanácsot. korrekciót.

kapros Mézes kevert Linzer. kókuszos Csokoládés zgerinc Pöttyöske Püspökkenyér Kedvenc Zongorabillenty Vattasütemény Stefánia tortácska . csíkos torta Puncsszelet Nap és est kevert Darált sütemény Puszedli Szalalkális Zserbószelet Habcsók Nap és éj Diós sütemény Kevert margarinos Krémes zserbó Cseszkó szelet Jojóka Mézes piskóta Medvetalp Medvetalp töltött Keksztekercs Négerszelet Habos tészta Krémes Diós krémes Mézes csíkos Csigatészta Kekszmignon Kókuszos sütemény Mézes krémes Kas sütemény Nanuk szelet Lúdláb Krémes süti Fagyi szelet Márványtészta Fejedelmi szelet Almás lepény Mazsolás szelet Képvisel fánk Túrós lepény Túrós lepény. rész Lángos Kávésszelet Citromkarika Ischler Gyümölcstorta Linzerszelet Marcipános figurák Diákcsemegés mokkatallér Kesudiós korong Csokis csillag Sakktábla Boccaccio Operett szelet Gesztenyegolyóbisok Pávaszem Túrófánk Túró Rúdi Karamellszelet Margarinos szelet Citromszelet Finom szelet Üdít s süti Tejföltorta Olga almása Kutyafüle Margarinos szelet Csokis vaníliás torta Banánkocka Királyi meggyszelet Linzer Kókuszos linzer Linzer harangocskák Tiroli rétes Linzertészta Némethné módra Vaníliás tészta Vajas. kakaós tészta Cseh kinyomós süti Kevert almás sütemény Hájas kifli Raffaelo golyók Parasztrétes Diós rácsos Orosz krémtorta Pudingporos szelet Tésztás töltelék Fehér máz Mónika szelet Csokoládémáz linzerre Pizza Keksztekercs Kakaós kalács Diplomatakrémes Sárga tetej Diós kevert Mézes.Pici torták Házikó Hamis mézes jegyzék I.

Hófehérke Kefires süti Habos túrós pite Attila szelet Cseh süti Sajtos ropogós Finom narancskrém Cseh krémes Francia különlegesség Csokoládés „szalámi” Kelt tészta Ilonka omlós tésztája Havas háztet Kókuszszelet Krémes Vendégváró Zala kocka Cukorjég Csokoládémáz F zött diókrém Tortához való vajas kávékrém Ida tortácska Zsíros piskóta Zserbószelet Haller tészta Férfiszeszély Kakaós lepény Deákkenyér Tejfölös sütemény Vajas tészta Habtekercs Piskótatekercs Pörkölt mogyoró krém Csokoládékrém Vaníliafagylalt Csokoládéfagylalt Kávéfagylalt Meggyfagylalt Kávés csók Mogyorós csók Vaníliasodó Kávésodó Borsodó Rizsfelfújt Konteszka Puszedli Linzer Habos sütemény Kétszín sütemény Kakaós csók Diós pite Kevert linzer Fatörzs Pogácsa Kelt rétes Citromkrém Zsíros pogácsa Máglyarakás Bécsi szelet Barack Kávésszelet Gröcsi Túrós süti Túrós Márványkuglóf Papagájszelet Macskaszem Lajcsi szelet Szivárvány szelet Koktélszelet Duna-hullám Vajas kifli Ananász szelet Római szelet Mézes zserbó Legényfogó Édes stangli Habos stangli Kató szelet Süni torta Kókuszos keksztekercs Krémes Gofri tészta Magdika szelet Túrós szelet Hamis krémes Szaloncukor Zserbó Sajtos rúd Túrós-sajtos pogácsa Forgácsfánk Banánszelet Krémpite Finom kókuszos Szilvalekvár Olasz rétes Kókusz kuckó Mézes süti Etus szelet Kelt kifli Lambada Mézes zserbó Gyors lángos Krumplis lángos Fánk Kakaós csiga .

töpörty s pogácsa Pizza Gerti módra Diós kocka Mogyorós vagy diós szelet Rácsos linzer Tejszínhabos sütemény Epres szelet Mogyorós szelet Sajtos tallér Rókafarka Kapucíner szelet Gumitorta Mandulás süti Házi. krémes lepény Gyümölcskrémes szelet Csíkos barackos Burgonyás sütemény Túrókrémes Tankkerék Mokkás szelet Marcipános süti Fehér torta szibarack alagút Ferdinánd tekercs Árvácska Diós kosárkák Rumos diós Vaníliás almás szelet Marcipános Almás piskóta Vajas kifli Barna mézes lapok Karamellás keksz Márványsütemény Pécsi szelet Román sütemény Porhanyós kifli Töltött alma Máktorta Baklava Baklava eredeti Túrózserbó Hangyaboly Túrópogácsa Túrópuffancs Túró Rudi Cseresznyés kocka Paula sütemény Kiwis süti Mazsolás rizsfánk Köményes kifli Kókuszos palacsinta Almás krémes Diplomata torta Rizstorta Mogyorós feny torta Fatörzs Zserbó Eperbólé Karamellpuncs Margaréta receptjei Finom bejgli Diós kenyér Rumos krémes piskóta Vaníliakoszorú Gesztenyerolád Fonott kalács Borsodó Kifli Diós pite Diótorta Puncstorta Pozsonyi kifli Vajaspogácsa Mézes Sós rúd Kürtöskalács Pali torta Rongyos torta Non plus ultra Non plus ultra Diós csók Zserbószelet Fonatos Keksz Sonkás kifli Citromos torta Néger linzer Diós puszerli Diós stangli Túrós béles Széna-szalma Túrós béles Mokka piskótatorta Vízen kullogó Csigatészta Almagombóc Almafelfújt Gyümölcs pongyolában Mézes Narancsos madártej Narancskrém torta .Kuglóf Ízes bukta Sajtos pogácsa Pizza alaptészta Mariann módra Krumplis.

kevert sütemény Vendégváró Londoni szelet Aranka csodapogácsája Túrós pogácsa ahogy Aranka süti Vizes diós Nugát kockák Diákkenyér Angol lepény Túrós pite Kevert zsíros tészta Kevert tészta Kevert diós Kevert diós Rácsos diós Almás piskóta Finom sütemény Kifli Puncstorta Diós csillag Linzertészta Kati szelet Mákos kalácskák Szilveszteri sütemény Sajtos Lottószelet Mézes zserbó Rakott mézes Mézes piskóta Diós kifli Bécsi kocka Jégzajlás Hamis mákos Rádiós szelet Kókuszos különlegesség Túrós krémes Csíkos sütemény Krémes lap Hájas tészta Babapiskóta Csokis pite Fehér kiflik Káplán krémes Árvácska Mézes puszika Piskóta gofri Diós szelet Gyors piskóta Cserép tészta Mézes torta Túrós Kata Sós rétes töltelékek Juliska receptjei Kakaós torta szeletkék Takarék linzer Császárfánk Diákkenyér Töltött mézes Mákos szelet Vajas kifli kávéhoz Zárda kifli Érsek szeletek Politikus szelet Leveles túrós pogácsa Omlós almás Burgonyás szelet Paulette Csokoládés habszelet Háromféle édesség Legényhódító Budai szeletek Mogyorós fészek Házi túrós tekercs Leveles tepert s pogácsa Kongó tészta Hájas pogácsa Mazsolás szeletek Vajas krumpli-pogácsa szi szeletek Mindenki szereti Celldömölki félleveles Marika receptjei Meggyes lepény Máktorta Diós bomba Tejfölös pogácsa Esztergomi linzer Putnoki csók Krémes lepény Egytojásos torta .Hó-kifli Vargabéles Aranka receptjeib l Dobos szelet Margarinos szelet Pali rúd Diós tortácska Dióska Nagymama szelet Csiga sütemény Sajtos perec Méteres kalács Dédi kifli Repül krémes Mazsolás szelet Csoki szelet Kefires.

tojás nélkül Finom porhanyós diós tészta Kakastaréj Pehely-kifli Felh cske Alispán-f ispán Színes szemek Írós-vajas leveles tészták Leveles vajastészta Vajastészta II..Nyolcsoros Vaníliás. . köménymagos. Vajastészta más módon Tiroli rétes Hasé Piskótatészták Angol piskóta Francia piskóta Piskótatészta kávékrémmel Gyermekpiskóta Finom sütemények Csokoládés tészta Gesztenye-rolád Gesztenyetekercs Olasz bomba Öntött málé Tea mellé Parmezános. cukros Csokoládémáz. öntött tészták Vason sült Mandulás metélt Aranyhaluska Csokoládés madártej habgaluskával Rétestészta Csigarétes Krémes rétes Zsírban sült tészták Szegedi fánk Szerecsenfánk Aprófánk Töltött fánk Lepények Bácskai almás lepény Finom almás lepény Pörcös lepény Tepert s lepény Szegedi lepény Kapusnyik Darázsfészek Villám kifli Pogácsák Aludttejes pogácsa Burgonyapogácsa. vajas Krémes lepény Sonkás csigák Zsúrpogácsa N i szeszély Morzsalepény Garibaldi szelet Rózsafánk Túrós pogácsák Kanonoklepény Farsangi szelet és mignon Tejfeltorta Zserbótorta Németh Marika recipéi Kif tt. Pirított sajtos kenyér Kaviár-lepénykék Teaszeletek Töltött datolya Torták Apponyi torta Berlini krémtorta Cognac torta Provence-i torta Anna grófn Zsófi tortája Miskolci torta Vecsera torta Almatorta Tortakrémek Csokoládékrém I. hajtogatott Apró sajtos pogácsa Gombócok Óriás gombóc Szilvás gombóc Porhanyós tészták Finom porhanyós tészta Porhanyós tészta. gyümölcsös rizs Barackkrém pogácsa Rózsi szelet Rita ajánlata Tiramisu Csoda-kifli Kugler-féle almás-lepény Csokoládéflip Szilvalekvár egyszer en Anyuka sajtos ropogósa Kádár Kata örökségéb l Torták és mignonok bevonására alkalmas mázak Fehér cukormáz hideg úton Fehér cukormáz meleg úton Színes cukormáz Kávémáz Csokoládémáz.

Vaníliakrém I. Tercsi rovatából Leveles tepert s pogácsa Slájden Leveles sajtos pogácsa. szilvás rétes Marcsi.Csokoládékrém II. kapros Mákos rétes Cseresznyés. rész Betekintés a profi cukrászatba . édes Túrós rétes. Vaníliakrém II. ahogy Tercsi készíti Bugyelláris Cseresznyés smarni Kifli-smarni Válogatás Ilona jól bevált receptjeib l Lúdláb Diótorta Ilona karácsonyi mágnás bejglije Ilona somlói galuskája Zserbó. ahogy Ilona készíti Ilona csokoládélik rje Palacsintatészta Nyári rakott palacsinta Anyám konyhája Anyám csodatésztája Édesanyám kálvinista mennyországa Édesanyám mágnáspitéje Tartalomjegyzék II. Tercsi módra Leveles zsíros pogácsa Mákos guba. Gesztenyekrém Pörkölt mandulakrém Karamellkrém Mázak Citrommáz Narancsmáz Kávémáz Karamellmáz Lekvármáz Csokoládémáz keser Csokoládémáz csemege Csokoládémáz tejszínes Felfújtak Meggyfelfújt Kedves jó anyám felfújtja Italok Köménylik r Tojáslik r Diólik r Maraschino lik r Vanílialik r Agglegény kompót Jolánka rétesei Rétestészta Krumplis rétes Káposztás rétes Túrós rétes. ahogy Ilona süti Ilona aranygaluskája Vajaspogácsa Túrópogácsa Málé. Diókrém II. meggyes. Kávékrém Diókrém I.

vagy szimpla hajtogatás Kett s. fagylaltok. dagasztott éleszt s tészták Fonott kalács tészta Buktatészta Barhesz tészta Szendvicskenyértészta Franciabriós tészta Kevert éleszt s tészták Kuglóftészta Kuglóftészta Fánktészta Dán-kifli tészta II. sajtos Borsos tészta Szerelmeslevél tészta Kevert omlós tészták Kevert omlós tésztalapok Kevert omlós csokoládés tészta Plum-keksz . krémek. rész Hajtogatott éleszt s tészták Blundel-tészta Omlós-éleszt stészták Pozsonyi-patkó tészta Burgonyapogácsa tészta Tepert s pogácsa tészta Vajaspogácsa tészta Omlós tészták Gyúrt.Tészták. parfék Nosza kukucskáljunk be Tészták A tésztakészítés tudományából Tésztafajták Éleszt s tészta készítése Omlós tészták készítése Hajtogatott vajastészták készítése Egyszer . rész használatához Tésztakészítés részletes leírása Éleszt s tészták Gyúrt. omlóstészták Angol linzer Sárga linzer Barna linzertészta Barna linzertészta Omlós tészta. vagy dupla hajtogatás Hengerelt tészták készítése Felvert tészták készítése Sütés Kikészítés Útmutató a II. sós Gyúrt omlós.

Égetett tészta Képvisel fánk tészta Hajtogatott tészták Vajas tészta Kindli tészta Rétestészta Egyéb tészták Mézes alaptészta Cukor alaptészta Kész mézes-tészta Kávéskocka Kakaós mézes Vaníliás mézes Kekszkészítés Kemény keksz Félkemény keksz Omlós keksz Ostyakészítés Tejes ostyalap Vizes ostya Tojásos ostya Cukros ostya Felvert tészták Hideg úton készült könny felvertek Piskótafelvert tortákhoz Dobos felvert tortához Dobos felvert szelethez Piskótafelvert minyonhoz Puncslap felvert fatörzshöz Lúdláb-felvert tortához Indiáner hüvely Rotschild piskóta Tajti felvert Diófelvert tortához Diófelvert minyonhoz Diófelvert 3 lap Diófelvert 3 lap Kávéfelvert tortához Deákfelvert nagy süteményhez Kokifelvert 3 lap Bohém felvert 3 lap Mandulafelvert tortához Mogyorófelvert tortához Narancsfelvert tortához Grillázsfelvert tortához Gesztenyefelvert tortához Gesztenyefelvert minyonhoz Gesztenyefelvert 3 lap Csokoládéfelvert tortához Csokoládéfelvert minyonhoz Csokoládéfelvert 3 lap Csokoládéfelvert desszerthez .

Csokoládé bohém felvert Csokoládéfelvert 5 lap Könny meleg felvertek Habtészta (Windmassza) Rosalinda tortalapok Buldenes minyonhüvely Piskóta Sandfelvert tortához Sand felvert 3 lap Sand felvert minyonhoz Piskóta Sand felvert tortához Lúdláb torta felvert Ponponette felvert Babapiskóta Babapiskóta Piskótafánk Diófelvert (meleg) tortához Diófelvert minyonhoz Diófelvert 3 lap Diófelvert 3 lap Narancsfelvert tortához Diólapok csemegéhez Gesztenyefelvert tortához Mogyorótorta felvert Mandulatorta felvert Csokoládéfelvert tortához Csokoládéfelvert minyonhoz Csokoládéfelvert szelethez Sacher felvert tortához Bohém felvert csemegéhez Csokoládélapok csemegéhez Hideg úton készült nehéz felvert Vajas lap szelethez Csokoládés vajas lap felvert szelethez Diókenyér szelethez Gyümölcskenyér szelethez Meleg úton készült nehéz felvertek Sand felvert tortához Sand felvert tortához Diófelvert tortához Sacher felvert tortához Félkész termékek Hígító cukoroldat Áthúzó fondant (fehér) Csokoládé-fondant Karamell Dobos cukor Grillázs Cukorfesték (kul r) készítése Cukorglazúr fecskendez máz Hengerelt tészták Mandulamarcipán .

töltelékek Tojáshabkrém Habtöltelék n i szeszélyhez Vanília (sárga) krém Vanília (sárga) krém G zkrém Hideg krémek Alap vajkrém f tt cukorral Alap vajkrém fondant-ból Alap vajkrém tojáshabbal Alap vajkrém egésztojással Alap vajkrém sárgakrém Dió vajkrém marcipánból Dió vajkrém Dió vajkrém Mogyoró vajkrém Mogyoró vajkrém praliné tésztából Mandula vajkrém fehér Mandula vajkrém barna Mandula vajkrém marcipánból Kávékrém Kávé vajkrém Kávé vajkrém Grillázskrém Gesztenyekrém Gesztenyekrém Csokoládé vajkrém csokoládéból Csokoládé vajkrém Párizsi krém Párizsi krém Rokokókrém Rokokókrém Karamell vajkrém Citrom vajkrém Narancsíz vajkrém Eper vajkrém Málna vajkrém Cseresznye vajkrém Meggy vajkrém Pisztácia-krém Tutti-frutti vajkrém Ananász vajkrém .Diómarcipán (f tt cukorból) Diómarcipán (hideg úton) Süt marcipán Benyémarcipán Mandula makron tészta Kókuszcsók tészta Mogyorópraliné Mandulapraliné Csokoládés áthúzó-anyag Csokoládés áthúzó-anyag Krémek.

Marcipán vajkrém Berlini krém Oroszkrém Tejszínkrémek Alap tejszínhab Diós tejszínkrém Mogyorós tejszínkrém Mandula tejszínkrém fehér Karamell tejszínkrém Grillázs tejszínkrém Kávé tejszínkrém Csokoládé tejszínkrém Csokoládé tejszínkrém Gesztenye tejszínkrém Citrom tejszínkrém Narancsíz tejszínkrém Eper tejszínkrém Málna tejszínkrém Pisztácia tejszínkrém Tutti frutti tejszínkrém Cseresznye tejszínkrém Meggy tejszínkrém Ananász tejszínkrém Vanília tejszínkrém Eclaire krém Sajtkrém f tt Sajtkrém hideg Sonkatöltelék Májkrém Töltelékek Diótöltelékek Diós csiga töltelék száraz Diótöltelék forrázott Diópüré töltelék Resztelt diótöltelék Diótöltelék réteshez Dióhab töltelék búrkiflihez Máktöltelékek Máktöltelék száraz Máktöltelék forrázott Máktöltelék Túrótöltelék Túrótöltelék Almatöltelék Rétes töltelékek Túrótöltelék Diótöltelék Máktöltelék Cseresznyetöltelék Egyéb töltelékek Nugátos töltelék I Nugátos töltelék II Nugátos töltelék III .

diós vagy mákos Tepert s pogácsa Vajaspogácsa Burgonyás pogácsa Omlós tésztából készült sütemények Linzerkoszorú Zsuzsi szelet Szerelmeslevél Lekváros linzer Rákóczi túrós lepény Marcipánlinzer Linzerszelet Bécsi kocka Orléansi szelet Ischler Gesztenyeszelet Diós linzerfánk Mandulás kosár Vajas (hajtogatott) tésztából készült sütemények Túrós táska Ízes szalvéta . diós vagy mákos Pozsonyi bejgli. dagasztott. kevert éleszt s tészták Briós Fonott kalács Barhesz Bukta Karlsbadi túrós Kuglóf Fánk Hajtogatott éleszt sök Túrós táska Diós csiga Fahéjas csiga Tiroli rétes diós Tiroli rétes mákos Tiroli rétes almás Svájci kifli Omlós éleszt sök Pozsonyi kifli.Zsírkrémes töltelék Gyümölcsízes töltelékek Gyümölcsíz Gyümölcslekvár Dzsem Cukrászati késztermékek Hengerelt késztészták Fré Mandulás kifli Kókuszcsók Paganini Gyúrt.

mákos Tiroli rétes.Tiroli rétes. roládok Csokoládéfatörzs Mignonok Vágással készült mignonok Diós mignon Kiszúrással készült mignonok Puncsmignon Grillázskarika csokoládés Hüvelyekb l készített mignonok Pomponette mignon Mogyorós kokimignon Kúpmignonok Puncs kúpmignon . diós. almás vagy meggyes Kindli diós Flódni Vajaspogácsa leveles Krémlap Krémes lepény Franciakrémes Almás lepény Sajtos rúd Sajtos roló Égetett tésztából készült sütemények Képvisel fánk Eckler Egyéb tésztából készült sütemények Cseresznyés rétes Felvertekb l készült kész sütemények Torták Piskótafelvertb l készült torták Kávétorta Epertorta Dobostorta Stefánia torta Kongótorta Tigristorta Margittorta Csemege kávétorta Szapáry torta Marcipántorta Diófelvertb l készült torták Diótorta Csokoládéfelvertb l készült torták Csokoládétorta Csemege torta Szeletek Felvert tésztából készített szeletek Tekercsek.

deszszertfánkok Csemegék Vágással készült csemegék Deákcsemege Napóleoncsemege Mogyorós csemege Marcipáncsemege Tátracsúcs Tejszínes sütemények Tejszínes eperszelet Tejszínes diószelet Pesti tejszínszelet Tejszínes málnafatörzs Tejszínes alagút Felvert hüvelyekb l készített tejszínesek Indiáner Frufru Felvertekb l készült tejszínes sütemények Rigójancsi I Rigójancsi II Rigójancsi III Orosz krémtorta Hubertus torta Teasütemények Édes teasütemények Hengerelt tésztákból készített teasütemények Borzas mogyorós Diós csók Marcipános datolya Gyúrt omlósokból készített teasütemények Ökörszem Vezúv Kis Orléáns Resztelt Csokoládés ovál Kevert linzerekb l készült teasütemények Néró tészta Csokoládés Néró tészta Rigolettó Pathé Plezír Berta Felvert vajas-lap világos Marcipánszelet Felvert tésztából készült teasütemények Habcsók Estike Párizsi piskóta Brand tészta .Desszertek Vágással készült desszertek Kávédesszert Kiszúrással készült desszertek Hüvelyekb l készült desszertek.

teasütemények Sós tészta Sós teasütemény Sós pogácsa Köménymagos pogácsa Vágott sós Köménymagos sós rudak Sós perec Sajtos teasütemények. hidegkrémek A fagylaltkészítés m veletei Fagylaltkeverék készítése Gyümölcsfagylalt Fagylaltkeverékek sz rése Fagylaltkeverékek homogénezése Fagylaltkeverékek h tése Fagyasztás . sós teasütemények Vajaspogácsa Sajtos vajaspogácsa Florentin Csavart sajtos rúd könny Sonkás kifli Sonkásrúd. sajtos teasütemény Sajtos félhold Csavart sajtos nehéz Sajtos csiga Borsos tészta Borsos pogácsa Töltött. könny Hasé Sajtos roló. töltetlen. nehéz Sajtos tészta Sajtos teasütemény Sajtos pogácsa Vágott. sós sütemény Sonkás kifli Sajtkrémmel töltött sós sütemény Sonkás henger Májkrémmel töltött sós sütemény Sajtos kosár Sonkásbatyu Töltött sajtos pogácsa Sajtos kifli Könny . tojásos.Venezia Sós teasütemények Nehéz. könny Sajtos kosár. parfék. könny Töltött májas könny Sonkástészta könny Sajtos lepény könny Fagylaltok.

Gyümölcsfagylaltok Citrom.szibarack parfé Brazil parfé Császárbomba parfé Kossuth parfébomba Marokkói parfébomba Rizs parfébomba Rosalinda parfé Grillázs parfébomba Diplomata parfébomba Dán parfé Mirabella parfé Kongó parfé Pompadour parfé Kávé parfébomba Amazon parfébomba Parfé torta Torinói parfébomba Fehérmandula parfébomba Ámor parfé Olympia parfébomba Othello parfébomba Mercedes parfébomba Hamlet parfébomba Dió parfébomba Bezé parfé Szultán parfébomba Viktória parfébomba Poharas hidegkrémek Vanília alapkrém .és narancsfagylalt Egyéb gyümölcsfagylalt Tejszínes fagylalt Tejfagylaltok Fehér tejfagylalt Lik rfagylalt Poharas és forma fagylaltkülönlegességek Jegeskávé Jeges csokoládé szibarackkehely Tejszínes fagylaltkehely Diófagylalt kehely Pekingi fagylaltkehely Brazil fagylaltkehely Kongó fagylaltkehely Eper fagylaltkehely Meggy fagylaltkehely Coup Jack Peach melba Formában készült fagylaltok Vegyes fagylaltbomba Parfék Csokoládés eper-parfé Mandula.

. bevonás Áthúzás Burkolás Beszórás Panírozás Hintés Felrakásos díszítés Kiszúrt és vágott díszek Formázott díszek Préselt díszek Fecskendezéssel készített díszek Marcipánból készült sütemény és egyéb alakzatok Díszmunkák Ünnepi torták Születésnapi torta Jubileumi és születésnapi torták Karácsonyi torta Újévi torta Zárszó Felhasznált források. Tartalomjegyzék II. Bet rendes tárgymutató II.Poharas vaníliakrém Poharas mogyorókrém Poharas diókrém Poharas vanília tejszínkrém Poharas málnakrém Gyümölcsrizs krém Poharas csokoládékrém Poharas gesztenyekrém Vegyes. irodalom Tartalomjegyzék I. Bet rendes tárgymutató I. poharas krémek Vanília-csokoládé krém Vanília-mogyoró krém Vanília-eper krém Díszítés Mártás.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->