: Papas bravas pero no malvadas

INGREDIENTES Papas Tomate Diente de ajo Cebolla Salsa picante Pimienta y sal Aceite de oliva PROCEDIMIENTO Limpiá bien las papas y cocinalas en una cacerola con agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén hechas. Ojo, procurá que no se pasen. Precalentá el horno. Cuando estén hechas, enfrialas rápidamente en un bol con agua fría. Cortalas formando unas gajos (6 por papa). Poné los gajos en una fuente para horno con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y sal. Cocinalas en un horno fuerte hasta que estén bien doradas. Si es necesario dalas vuelta. Para la salsa, simplemente rallá el tomate, sí el tomate se puede rallar como el queso, y notarás que la cáscara no se rallará. Justamente es lo que quiero. Picá el ajo y la cebolla bien chiquita (brunoise) y agregáselo al tomate junto con la salsa picante, un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. La idea es cuando sirvas este plato las papas deberán estar calientes y la salsa fría, para que cada uno moje las papas con la salsa. 1 ½ 5 gotas Cantidad necesaria Cantidad necesaria 4 medianas 2

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