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ALFAJORES DE MAICENA BUSCADOR


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Ingrediente principal: Ingredientes


Almidón de maíz
Programa
Autor:
Osvaldo Gross Autor
Porciones:
12 Ingrese lo que desea buscar

Visitas:
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65698

Valoración: 4.4/5 (414 votos recibidos) » Sinónimos gastronómicos

» Términos gastronómicos

Ingredientes
Masa » Equivalencias y moldes
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 150 g
Yemas 9 » Técnicas de Cocina
Cognac 1 cda
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1 » Seguridad e Higiene
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 400 g
Polvo para Hornear 15 g
Sal 1/2 cdita

Varios
Dulce de leche repostero c/n
Coco rallado c/n

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PROCEDIMIENTO

Masa
Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta blanquear. Agregar las
yemas, el cognac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar los ingredientes secos (harina, almidón de maíz, polvo para hornear y sal) y
hacer una corona. Colocar el batido en el centro. Tomar la masa y unir todo sin
amasar. Dejar descansar durante 15 minutos.
Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cortar las tapas del diámetro
deseado. Colocarlas sobre placas umtadas con manteca y espolvoreadas con harina.
Hornear a 180º C de 8 a 10 minutos (dependiendo del diámetro). No deben colorearse
mucho. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Armado
Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero.
Adherir coco rallado a los costados.

http://www.utilisima.com/recetas/3810 26/09/2010
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