GASTRONOMS KI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.........................................................................18 Francuska supa od crnog luka...............................................19 Čorba od sira.........................................................................19 Jevrejska čorba od sira..........................................................20 Valizerska supa od sira..........................................................20 Varijanta ruske oroške...........................................................21 Gaspačo čorba......................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba......................................................22 Hladna čorba od krastavaca..................................................22 Čorba od pasiranog povrća....................................................22 Paradajz čorba.......................................................................24 Čorba od sočiva.....................................................................24 Bela čorba od pirinča.............................................................25 Grčka čorba sa jajima............................................................25 Čorba od jaja.........................................................................25 Starinska supa sa savijačom od džigerice.............................27 Starinska supa sa valjušcima od slanine...............................27 Starinska čorba od belog vina................................................28 Ratna čorba od rasola............................................................28 Ratna čorba sa Krfa od višanja..............................................29 Prolećna čorba.......................................................................29 Čorba od spanaća sa knedlama............................................30 Supa Paveze.........................................................................30 Zimska supa od crnog vina....................................................31 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama...................31 Krem čorba od krompira s jajima...........................................31 Krem čorba od celera.............................................................33 Krem čorba od pečuraka........................................................33 Krem čorba od karfiola...........................................................34 Krem čorba od spanaća.........................................................34 Obrok čorba...........................................................................35 Pileća čorba...........................................................................35 1

Avganistanska supa...............................................................36 Gulaš čorba...........................................................................36 Dubočajska čorba..................................................................37 Čorba od mozga....................................................................37 Jagnječa čorba......................................................................38 Krom supa od dagnji..............................................................38 Krem čorba od smuđa............................................................39 Supa od rajskih pečuraka u testu...........................................39 HLADNA PREDJELA ..............................................................41 Pašteta od pileće džigerice....................................................42 Pašteta od guščije džigerice ................................................42 Pašteta od sardine.................................................................43 Pašteta od tunjevine..............................................................43 Pašteta od kokoške (pileta)....................................................43 Jermenska pašteta................................................................45 Seljačka pašteta....................................................................45 Pašteta od sira.......................................................................46 Pašteta od čvaraka................................................................46 Mozaik vekna.........................................................................46 Punjene kifle..........................................................................47 Punjeni paradajz sa tunjevinom.............................................47 Punjeni svež paradajz............................................................48 Punjene kisele paprike sa sirom............................................48 Punjena jaja plavim patlidžanom...........................................49 Posna sarma..........................................................................49 Hladna torta od paprika..........................................................50 Carsko predjelo......................................................................50 Rolat sa šunkom....................................................................51 Puding od šunke....................................................................51 Rolnice od testa punjene tunjevinom.....................................52 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom.......................52 Ruska salata..........................................................................53 Piktije.....................................................................................53 Tikvice kao predjelo...............................................................53 Tetka Smiljine tikvice.............................................................55 Sarma od šunke u aspiku......................................................55 Gruzijski luk sa jajima............................................................56 Marinirani mozak...................................................................56 Vekna od tunjevine................................................................57 Piletina sa pečurkama............................................................57 Koktel od belog pilećeg mesa................................................57 Salata od pirinča i skampa.....................................................58 TOPLA PREDJELA...................................................................59 2

Jaja pečena u paradajzu........................................................60 Jaja punjena gorgonzolom.....................................................60 Paradajz punjen kajganom....................................................60 Omlet sa sirom i paradajzom.................................................62 Omlet sa pečurkama..............................................................62 Omlet sa mozgom..................................................................63 Rolat sa šunkom u bešamel sos............................................63 Kiš Loren................................................................................64 Raskošni kiš...........................................................................64 Volovan sa skampima............................................................64 Volovan sa mozgom..............................................................66 Volovan sa počurkama..........................................................66 Torta od spanaća sa šunkom.................................................68 Fondi od sira..........................................................................68 Pečurke punjene mozgom.....................................................69 Špargle u šlafroku..................................................................69 Kroketi od tikvica....................................................................69 Kolutovi sa sirom...................................................................71 Češke pogačice od palačinki.................................................71 Pečene pečurke.....................................................................71 Predjelo od perinča................................................................72 Pečen sir................................................................................72 Barena blitva i cukini sa pršutom...........................................72 JELA OD MESA .....................................................................74 Špikovana svinjska plećka ....................................................75 Jagnjeće pečenje...................................................................75 Teleće pečenje......................................................................76 Prase pečeno na ražnju.........................................................76 Gročanski sač........................................................................77 Ovčiji but sa sardelama..........................................................77 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom.......................................79 Jagnjetina sa sokom od paradajza........................................79 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama...........................80 Jagnjeći kare sa bademom....................................................80 Teleće pečenje sa sosom od kavijara....................................81 Biftek sa mozgom..................................................................81 Biftek u crnom vinu................................................................82 Biftek sa pečurkama..............................................................82 Venecijanski biftek sa permezanom......................................82 File Velington.........................................................................83 Rozbif.....................................................................................83 Šatobrijan...............................................................................84 Punjene teleće grudi..............................................................84 3

Svinjske krmenadle sa sirom.................................................85 Džumlek- ćevap za Vuka.......................................................85 Đuveč.....................................................................................86 Kaluđerski kupus...................................................................86 Pršulja....................................................................................88 Sekelji gulaš...........................................................................88 Segedinski gulaš....................................................................89 Svinjski paprikaš na pivarski način........................................89 Gročanski ćevap....................................................................90 Gročanski ražnjići..................................................................90 Teletina u sosu .....................................................................92 Jagnjetina sa rezancima........................................................92 Francuski kolač od svinjskog filea..........................................92 Sote Stroganov......................................................................94 Govedina sa konjakom..........................................................94 Jagnjeći rolat..........................................................................95 Fondi od mesa.......................................................................95 Sečuanska govedina.............................................................96 Teleći naresci u brašnu sa senfom.......................................96 Teleći naresci sa šunkom......................................................96 Teleći naresci sa pečurkama.................................................98 Teleći medaljoni sa palačinkama...........................................98 Koložvarski kotleti .................................................................99 Francuski kupus (Šukrut).......................................................99 Pohovane svinjske krmenadle.............................................100 Plava traka...........................................................................100 Teleće rolne sa žalfijom.......................................................100 Carlki naresci ......................................................................102 Naresci sa jajima.................................................................102 Goveđi naresci u paradajzu.................................................102 Rolat od svinjskog mesa .....................................................104 Bečki narezak (pohovani teleći narezak).............................104 Pašticada ............................................................................105 Pikantna rozbratna...............................................................105 Ramstek u biberu.................................................................106 Oso buko.............................................................................106 Lujevi teleći kotleti................................................................107 Manastirski naresci sa orasima............................................107 Miševi s kiselom pavlakom..................................................108 Naresci na rimski način........................................................108 Valizerski narezak sa sirom.................................................109 Lažni zec..............................................................................109 Vokijev fole .........................................................................110 4

Punjen kupus.......................................................................110 Rastresena sarma od blitve.................................................111 Torinski uštipci od mesa .....................................................111 Kuvana pita s mesom..........................................................111 Tatarski biftek......................................................................113 Musaka od kiselog kupusa...................................................113 Grčki kupus..........................................................................114 Punjena bašta......................................................................114 Musaka od krompira............................................................115 Punjen plavi patlidžan..........................................................115 Musaka od plavog patlidžana..............................................116 Ćufte u bešamel sosu..........................................................116 Valjušci sa kiselim mlekom .................................................116 Taština sarma......................................................................118 Andaloski sudžuk.................................................................118 Pohovani mozak..................................................................119 Dinstovan mozak.................................................................119 Mozak na holanlski način.....................................................119 Musaka od pirinča i kobasica...............................................120 Pohovan jezik......................................................................120 Gročanska kajgana .............................................................121 Grčki đuveč..........................................................................121 Strasburške krvavice benediktinskog reda..........................122 Jagnjeća sarmica u maramici..............................................122 Debreciner na češki.............................................................123 Juneća džigerica u vinu.......................................................123 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...............................124 Pohovano pile......................................................................125 Punjeno pile.........................................................................125 Pile sa pečurkama i parmezanom........................................126 Pileće belo meso sa pečurkama .........................................126 Pile sa pečurkama...............................................................127 Cipljona tabaka....................................................................127 Kijevlki kotleti.......................................................................128 Pile u krem sosu..................................................................128 Pile u limunu .......................................................................129 Pile u kajmaku.....................................................................129 Piletina u volovanu...............................................................130 Pileće belo meso sa blitvom................................................130 Marinirano pile na žaru........................................................132 Pile na floretinski..................................................................132 Pile na gostioničarski...........................................................133 Pileći paprikaš sa prelivom..................................................133 5

Pileći filei u sosu..................................................................134 Pileći suvi pačrikaš..............................................................134 Pile u prasetu.......................................................................135 Gibanica od rezanaca sa piletinom......................................135 Kvrguša................................................................................136 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama................................136 Pilav ....................................................................................137 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star........................137 Dinstovana pileća srca.........................................................138 Pijano pile ...........................................................................138 Pijani petao..........................................................................139 Kokoš u brodetu...................................................................139 Ćurka na pariski...................................................................140 Pohovana ćuretina...............................................................140 Ćurka sa mlincima...............................................................141 To isto samo malo drukčije..................................................141 Patka Nisoaz........................................................................142 Patka sa rezancima ............................................................142 Patka sa maslinkama...........................................................143 Patka sa pečurkama............................................................143 Punjena guska ....................................................................144 Zec u lovačkom sosu...........................................................144 Zec pečen............................................................................146 Fazan sa konjakom..............................................................146 Fazan punjen slaninom........................................................147 Fazan dinstovan..................................................................147 Fazan sa pečurkama...........................................................148 Novogodišnji fraterski srneći but..........................................148 Srneća leđa..........................................................................149 Srneći kotleti........................................................................149 Srneći paprikaš....................................................................150 Srneće pečenje....................................................................150 JELA BEZ MESA.....................................................................151 Pirinač sa parmezanom.......................................................152 Rizi-bizi................................................................................152 Pirinač sa pečurkama..........................................................152 Pirinač sa gorgonzolom.......................................................154 Pirinač sa Vorčesterom .......................................................154 Plavi patlidžan punjen pirinčom...........................................155 Puding od spanaća..............................................................155 Puding od karfiola................................................................156 Puding od krompira sa sirom...............................................156 Puding od krompira sa pečurkama......................................157 6

Kiceli krastavci u bešamel-sosu...........................................157 Police...................................................................................157 Pekarski krompir..................................................................159 Francuski krompir................................................................159 Prokelj (šprosle) sa jajima....................................................160 Karfiol sa jajima...................................................................160 Seljački krompir...................................................................161 Grčka musaka bez mesa.....................................................161 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji......................................162 Pečeni kelj na manastirski...................................................162 Krompir sa punomasnim sirom............................................163 Krompir sa omlet maslinama...............................................163 Krompir sa ementalerom i pečurkama.................................164 Švajcarski krompir (rosti).....................................................164 Krompir majka-Bule.............................................................164 Pohovan karfiol....................................................................166 Pohovan plavi patlidžan.......................................................166 Pohovane paprike................................................................166 Pire od spanaća...................................................................167 Kelj sa krompirom................................................................167 Čorbast pasulj sa presnim lukom.........................................167 Čorbasto sočivo...................................................................169 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.............................169 Prženo povrće......................................................................169 Dalmatinska janija................................................................171 Torta od plavog patlidžana...................................................171 Pečurke sa parmezanom.....................................................172 Tikvice u sosu od jaja...........................................................172 Gratinirani krompir...............................................................173 Zapečene tikvice..................................................................173 Plavi patlidžan punjen sirom................................................174 Rolat od spanaća i sira........................................................174 Jaja na livadi svetog Augustina............................................175 Paprike punjene sirom.........................................................175 Pasulj prebranac..................................................................176 Tikvice punjene sirom..........................................................176 Mus od plavog patlidžana....................................................177 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................................177 Krompir pire.........................................................................178 Restovan krompir.................................................................178 Marinirani krompir................................................................178 Minhenski gratinirani krompir...............................................179 Strugane tikvice...................................................................179 7

........................197 Nokle od spanaća i sira.................................................................179 Torta od zeleniša iz davnina..........................190 Špageti sa tunjevinom........................................................................................................................................................................................................................187 SLANA TESTA....................................................................193 Špageti sa crnim lukom.............184 Grašak sa pršutom.......................................................181 Papula.................................................................184 Celer pohovan u siru....................193 Špageti sa ringlicama....................................................................................................200 8 ...............................185 Paradajz sa sirom.........................................................................................................................182 Baren kiseo kupus.................................................................................................................................................................................................................................................................................192 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...........................................................................200 Vokijevi hladni makaroni...............183 Grašak sa jajima....194 Špageti sa mesom...........183 Kromperići sa kiselom pavlakom...................................................................................................................................................................................................189 Špageti sa sirevima.................................................182 Kineski kupus.................181 Podvarak.................................................................188 Špageti a la Romana......................................194 Špageti sa peršunom i mirođijom..................198 Knedle od pileće džigerice..............192 Špageti sa kavijarom.......Bećar paprikaš.........................................................195 Špageti a la Matričana.....198 Nokle sa kajganom...................184 Punjeni krompiri......................................................189 Špageti sa limunom..................................186 Poatu..................196 Galuške sa spanaćem.......................................................195 Špageti sa paradajzom i mesom..............186 Ratatuj.......197 Nokle sa jajima..............................................190 Špageti sa sardelom.................................................................................................................192 Špageti sa hladnim sosom.....196 Peljmeni po sibirski..................................190 Špageti sa pečurkama...................................................................................................................................................189 Špageti Carbonara.....198 Knedle sa šunkom...................................................................................182 Grašak sa mirođijom.......................................183 Dinstane pečurke...................................................................................................................197 Nokle....................................185 Punjen paradajz...........................................................................................................................................................................

.....................................................................209 Tašci od sira.....................................................208 Torteline sa mesom....................................................................................213 Šufnudle.................................................204 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................222 Testo sa lukom.....................................219 Pica na italijanski način.....................................................................................................220 Gročanska pica............214 Slovenačke štrukle.........................................................203 Rezanci sa džigericom i pečurkama.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Makaroni sa kobasicama.......................................................................................................218 To isto samo malo drukčije............................................................................................................221 Testo sa mesom na seljački način......201 Makaroni sa bukovačom....................................................................................................................................211 Musaka od flekica..................221 Testo sa spanaćem...212 Flekice sa kiselim kupusom..............207 Ravioli sa mozgom...................202 Grkljani sa kobasicama........................................215 Njoki.....................................................206 Gratinirano testo (pužići).................................................................................................................................................211 Papardele....................................................222 Testo sa sirom...219 Domaća pica........213 Flekice sa mesom i sirom...........................200 Makaroni sa ljutim papričicma........208 Lazanje..........................................................223 Lovačke kajzerice...........................................................217 Ruske piroške...........................................................................................214 Tirolske knedle..........................................................................................................218 Tart od sira..........223 9 .........204 Zeleni rezanci.........................206 Kaneloni sa mozgom.......................................................................................................................201 Grkljani sa sirom..............................209 Tašci sa mozgom........................................................212 Flekice sa šunkom..................................................................222 Testo sa prazilukom............................................................215 Njoki sa otoka Krka........................................................217 Valjušci od kisele pavlake....................................................204 Rezanci sa limunom i šunkom...................202 Grkljani na salati..................220 Testo sa kiselim kupusom.............................215 Njoki sa spanaćem....................203 Domaći rezanci................................................................................................................................................................................

......................................................................................................249 10 ..225 Krompir-kifle sa šunkom...........237 Gibanica na moj način........................................................................................................................................242 Prazna gužvara..........................................245 Domaći hleb.........227 Vukine slane štangle.........242 Uklupčana pita od sira....................237 Eržikina pita od sira..........................................................................................................226 Pogačice od sira............................240 Meksikanska pajeta..........243 Čordini pužići ...............................................................................235 Pohovane palačinke sa mesom..................................................................................................................................230 Kriške hleba sa sirom...........................................................................................................................................................................................245 Bosanski burek.................................................................229 Perece....235 Pohovane palačinke sa pečurkama...........................................................248 Gruzijski hleb sa sirom......................................................................................................................................................226 Pogačice od čvaraka....232 Pituljice...............................................................227 Đevreci....................................................................................................................................239 Jajača.............................................................236 Raskošne palačinke........................................................227 Kajzerice..................................................................................................................................................................................................225 Mađarske kiflice.....................................233 Pohovane palačinke sa mozgom.........238 Pita od kiselog kupusa.............231 Manastirske pogačice.................................................................................................................241 Pitice od sira i mesa.....................Kiflice sa sirom..............233 Palačinka od makarona....................................................................................249 Maslinov hleb..........229 Jokširski puding............232 Gratinirane Vokijeve palačinke...........................................................236 Brza pita od sira.......................224 Kiflice sa šunkom..............................................244 Burekčići.............................................................................................................................................231 Kroketi od krompira..............................243 Puževi od sira.........................247 Američki beli hleb.......................224 Buter-kifle.....230 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..................................................................238 Kosovska pita sa blitvom...............................................244 Lenja pita sa mesom..................................................239 Potrpuša.....................................................................................................................................................................................................................................

...........Hleb sa sirom i slaninom............................................................................................262 Hladan kolač od ribe..........................................................................................................................................268 Losos kiš......261 List sa holandskim sosom...................258 Škrapina na salati..................254 Raskošna pogača.254 Somun....................................................268 Skuše u foliji............................................................................................................251 Pogača sa slaninom..................................................................................................................................................................................................251 Srpska pogača...............................262 Oslić sa sosom od oraha............................................................252 Pogača sa kiselom vodom........271 Omlet od hrena sa krevetama.........................................................................................................................256 Popara mrsna........254 Starinska cicvara........266 Tunjevina na domaći način......................267 Raskošni morski krš..........264 Bakalar na bokeški način........260 Tunjevina na francuski..............................................255 Projara..............................................................................267 Morski krš...............................................271 11 .........................255 Cicvara..................................................................................................................................................................................................................266 Krompir punjen škrapinom.............................................................................................................................................................................................................................255 Zeljanik....................................................257 Lešo (kuvana) riba...................................253 Seljačka pogača.................................................259 Fileti od škrapine u testu od piva.............................................................264 Puding od filea lista sa sosom od vina.........................................................................................................................................................253 Bosanska pogača..........................................................................................................................................................................................................259 Oslić na italijanski................................................................................................................263 List sa plavim patlidžanom.......258 Lešo(kuvana) sarga....................................256 SPECIJALITETI IZ MORA.....270 Skampi sa pirinčem.......................................................253 Bogata pogača........252 Hercegovačka pogača..............260 Losos u pivu iz 1453 godine...............................268 Koktel od skampa.......................263 List sa pečurkama...............................265 Paradajz punjen tunjevinom............................................................................265 Riblji marinat..........261 Dimljeni losos tatar.......................270 Rižoto od skampa..................................................................................................................

...........Skampi u pilećem mesu.......................................................................................282 Sos za ribu......................................................................................................................................281 Engleski preliv za salatu............................................................282 Sos od kiselih krastavaca..272 Vekna od pirinča sa dagnjama...............................................276 Lignje na salati.....288 Marinat za rostbif.................................................................................................281 Sos tatar........................................................288 Nadev za pile..................................280 Smiljin sos od senfa......................286 Sos od paradajza..................................................278 Sos od senfa................................ NADEVI........................279 Vokijev preliv za salatu..................................................................................................................................................................................................................281 Sos za struganu šargarepu..................................................279 Sos od limuna za špagete....................................................................275 Salata od dagnji......................................................................................286 Sos bešamel...................277 Sos kari.....................................................274 Rizoto od dagnji.................................................................................................................................................................................278 Sos od hrena............................................................................279 Sos od limuna..........................................................................274 Dagnje na buzaru.......................................................................................280 Sos od sardele...............................................................................275 Punjene lignje..........................................280 Sos od tunjevine.....281 Holandski sos...................................285 Sos od oraha............................................................................. MARINATI....................................................................................................286 Sos Remulad.......................................................282 Sos za divljač..............................................................289 12 ........................................278 Sos Andaluz...................................................................................................................................284 Pikantan sos za pečenje.......................284 Preliv za njoke..................276 SOSOVI..................284 Sos od parmezana za pirinač...275 Rizoto od lignji.....285 Zeleni sos majonez..................................................................................................................................278 Sos Bernes.....288 Nadev za pile na drugi način........................284 Sos Bolonjez za špagete....................................................272 Školjke Sen Žak..........................................................................................285 Sos majonez.......................282 Sos od miorođije...........................................................................................................................286 Hladan preliv od paradajza...................................................

.........................292 Jermenska salata...........................................................................297 Paradajz salata sa pečenim paprikama....................308 Torta od pečenog lešnika............................................................................................................................294 Salata od goveđeg mesa......................................................................................................................302 Krem-torta........293 Strugana šargarepa..............................................................................................................................................309 Švarcvaldska torta.....................303 Lulu-torta.................................................................................299 Salata od pečuraka i krompira......................................................................297 Salata od boranije...........................................297 Salata mimoza.............................................................................................................296 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........................................289 Maslac za biftek..............................................................................................................................................................292 Krompir-salata....................................................................................................289 SALATE............................................................................293 Gruzijska salata.................305 Torta od oraha...................302 Torta od kafe................................................................................................294 Salata od piletine......................................................291 Salata od pirinča i povrća.........290 Vokijeva salata.......................................307 Torta od jabuka.........................................................294 Salata od luka..........................................................................................292 Tarator-salata..........................................................................................................................................301 Kraljica od Sabe.............................................................309 Američka torta...............289 Maslac za šatobrijan......................299 Salata od paradajza sa belim sirom.................................................................................................................................298 Cvekla salata sa hrenom.............298 Kisela salata....................................................................................................................308 Torta od pečenih oraha .....................294 Salata od debrecinera.....................................298 Zelena salata sa prelivom..........305 Puškinova torta....................293 Salata od celera..............................................................310 13 ...............................................................299 Salata od pečenih paprika..............................................................................................................300 SLATKIŠI..........291 Salata od blitve.....................Nadev za ćurku.......298 Zelena salata sa čvarcima.306 Torta od jagoda.....303 Beze torta.............................................................296 Bogata salata.................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................316 Žerbo......................................................................................................................................................................................................................................................325 Tari Taten..................321 Čokolad-puding sa bademima........328 Ravanija..........................325 Tart od jabuka..............................................................................................................................................................333 14 .....................................................................................................................318 Čokolad-krem u čašama.........................................................................................................................331 Ciriške florentine............326 Babine tatilje.........311 Torta od lešnika i čokolade..........................323 Francuski kolač.....323 Krancle........327 Voćni kolač..torta...................................................................................................................................................................................................316 Žahar-torta........................................................315 Saher-torta gđe Gligorijević..................................................................324 Padobranci..........................................................................................................................................320 Jevrejski krem..........................................326 Grilijaš rolat.............................................................................321 Crni kolač sa višnjama.....................................................................................................................311 Torta od kafe na drugi način..................330 Tufahije.......................312 Torta sa tri fila.................................................312 Moka torta...............................................310 Praška torta............................................................................................................................................................330 Florentine..........................................................................................................................................................331 Kolač sa voćnjakom............317 Čokoladni mus...............................................314 Teta-Marina grilijaš torta...............................................................................................................................317 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.......328 Vukine slatke štangle ...........................................328 Kolač od kajsija sa bademom..........Badem-torta.......................................................315 Reform-torta..................................319 Krem od jabuka....314 Saher torta..318 Voćni krem.........................................................318 Karamel-koh (Rožata)...319 Penasti krem od vanile................320 Krem od vanile...........................................................................................................................................................................332 Kolač od bresaka...327 Starinski prutići od oraha................324 Kolač od jabuka.................................................332 Kolač doktorke Tanje................................325 Ženska ćud........................................................................................................

.....................................352 Pita od čokolade.......................................................................................................................................................................................340 Komisbrot.................................................341 Londonske štangle......339 Ringo Janči.......................................................343 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")....337 Dvorske krofne..................................................................................................................................................345 Hlepčići sa cimetom........................................333 Kolač od šljiva..................................................342 Žuti kolač iz XVII veka........351 Pita od višanja.............351 Lenja pita sa jabukama..........339 Micikin kolač sa bademom.................................................................333 Kolač od badema.....337 Čordin kolač.............................................336 Vanilin-kiflice...............................................345 Gencona sa Čeneja....................................335 Klajsterone........................................................336 Somborski kolač od belanaca.............................................352 Bosanska šljivopita............................................356 Palačinke Romanof...........................................................................................................................................................................................................357 15 ........................................................................................356 Švedske palačinke.............................................................................355 Palačinke na moj način.............................................................................................................................344 Rezanci slatki i kuvano vino..........................................................................................................................................346 Micikine buhtle..............344 Hleb od banana i oraha...............................................................................................................................340 Presburger kiflice........348 Jednostavni keksi.........................................................................................................................354 Babuškina pita od jabuka..........................342 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..................................................................................................................................................354 Bakina pita..................................350 Lenja pita sa višnjama........................355 Krem palačinke...........................335 Mađarski polumeseci.................336 Mafiši........................343 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").......348 Bazelski keksi......................................................................341 Kiflice od sala..................349 Verina krempita....................338 Pišinger sa čokoladom...................................................................................................................................................................................................................................................................................................Špric-krofne......346 Tašci sa pekmezom.......................................................................338 Čokolad-šnite....

.................360 Flambirane jabuke......369 Preliv od čokolade.............................................................................................................................................................377 Gulaš od govedine.............................................................................................................................................................................362 Kesten-pire..................................................375 Musaka od blitve(zelja).............................359 Bokizov desert.....................................359 Šnenokle..................................................................................374 Kuvana govedina..374 Kuvana jagnjetina......................................................................................................................................................................................................................................................371 Glazura od kafe..............376 Sarma od kiselog kupusa..................................................................................................365 Punjena dinja......................................................................................................364 Sladoled od ruža...358 Garnirane palačinke sa orasima..................................................363 Kesten rolat................................Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..........................................................................................................................................................................360 Flambirane banane.....374 Kuvana teletina..358 Carske mrvice..................................................369 Šodo od vina..........364 Mus od jagoda....................................................................................................................370 Penasti preliv od čokolade...............377 16 .................................................................................................................................................................................375 Pljeskavica.....................................................373 Čorba od zelja..........................................372 Supa Paveze (dijetalna)..................................................................................................................................................................................................................................365 Praline..............369 Glazura od čokolade...............................................367 Ledena pena sa trešnjama...........................................................................367 Bola.........373 Čorba od piletine....................................................................362 Čokoladne nokle.............................375 Salata od govedine..370 Preliv od kafe...........................................................................................................................370 Preliv od badema................377 Džumlek-ćevap...........................................................376 Musaka od kiselog kupusa...373 Bujon sa jajetom..367 Carigradska boza........363 Bajadere.......................................371 DIJETA...........................................................361 Voćna salata................................................................................................365 Sladoled sa toplim prelivom.....................................................................................................361 Punjene jabuke.............................................................................

.................................................................................................................................................................................390 Pečena jabuka...............................................................................................................................................380 Janija od povrća.379 Barena blitva sa tikvicama............................................................................................388 Pečen parizer od ćuretine........................................................385 Pašteta od teleće džigerice.....................................................385 Dinstovan mozak..........390 Kuvana (lešo) riba........................................................382 Karfiol sa jajima.....................382 Prokelj (šprosle) sa jajima................................................................................................................................................390 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..........................................381 Krastavac sa kiselim mlekom...........................................................................................................................................................................388 Salata od debrecinera........378 Pileće pašteta...........................................................................................................................384 Poširana jaja..383 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.379 Pečurke pečene.................................................383 Rotkvice sa jajima....................................................................384 Dinstovana pileća srca.......................................388 Salata od ribe.........................................................................................391 17 .........................Teleći naresci pečeni bez masnoće.....................................................380 Šargarepa strugana............................378 Pile dinstovano...................................383 Omlet od jaja sa paradajzom....385 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......................................................................................386 Džigerica pečena bez masnoće...........................386 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.....382 Zelena salata sa prelivom......384 Pašteta od belog sira i jaja......................381 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....................................................................379 Pečurke dinstovane...........................................................................................................................388 Tunjevina sa limunom...........380 Pire od spanaća........................378 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.................391 Pire od jabuka..................................386 Goveđi jezik kuvani.........381 Podvarak posni.....................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

izrendisan tvrdi sir i vodu.1 dl vode . stalno mešajući ručnim mikserom. U to dodajte 1.3. Stalno mešajući supu.4 komadasira za mazanje .pospite istruganim sirom.supena kašika brašna . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.200 g kisele pavlake . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. 19 .4 kašike kisele pavlake . Posolite.5 dl belog vina .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. pobiberite.5 l vode. Dodajte vino. propržite na maslacu dok ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.1 supena kašika brašna .so .200 g mekšeg sira . Čorba od sira 60 g maslaca . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1.60 g maslaca . Smanjite vatru.60 g ribanog permezana. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.beli biber .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.biber .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .pojačajte vatru da što pre provri.5 dl supe .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Supu služite vrelu. beli biber.150 g tvrđeg sira(trapist) .

100 g slanine .200 g belog hleba (bajatog) . Procedite ga kroz sito.3 šolje vode .šolja kisele pavlake . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Odmah služite toplo. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.3/4 i goveđeg bujona .1 kašika seckanog peršuna. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. biber i zelene začine. Ostavite 10 minuta da omekša. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. so.propržite i izvadite iz masnoće.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .1 veza vlašca . Slaninu iseckajte na kocke.2 zelene babure . Takav hleb ispirajte u mikseru. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.aleva paprika .biber .so . ali nikako da provri.so . Uspijte vode i mleka. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.1 koren celera .2 dcl belog vina .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 glavica crnog luka .šolja svežeg kravljeg sira mleka . 20 .biber . U vruću supu dodajte naribani sir.

sitno sečen peršun. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.1 svež krastavac . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.paradajz (bez sredine). posolite po ukusu. tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca .3 jajeta 150 g praške šunke . 21 .2 kašike brašna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 veća paradajza . ljute paprike.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. i pržen hleb. Ohladite je.soveza peršuna .2 ljute papričice .4 kašike paradajz pirea . Dodajte hladnu vodu. krastavce. Služite hladno.biber.2 kriške hleba .150 g praške šunke .2 glavice crnog luka . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . i biber po ukusu. mitođiju. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1/2 l vode . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 jajeta . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.Dodajte paradajz pire.3 babure .babure.6 dcl jogurta .lagano mutite i ostavite da provri. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. prašku šunku.1/2 l kiselog mleka .

so .pola tube koncentrata od paradajza .7 dcl jogurta .Andaluz čorba 100 g krastavaca . koncentrat paradajza. tabasko i prepasirano povrće. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.so biber .Gaspačo .paradajz i luk.700 g paradajza . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 kriške hleba(propržene kocke) .300 g svežih paprika 2 glavice crnog luka .biber Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .100 g majoneza .Dodajte so.3 praziluka . Služite hladno.2 kašike sirćeta .3 dcl mleka .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. biber i alevu papriku.1 veza peršuna .1 kriška kupusa .1 kašika seckanog mladog luka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.4 dcl bujona 10 kapi tabaska .sirće.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.servirane u posebnim činijicama.2 paštrnaka .so .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Služite čorbu uz dodatke.3 šargarepe . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .1 kašičica aleve paprike .50 g maslaca .2 glavice crnog luka .2 l vode .200 g kisele pavlake 22 .

Kada je kuvano ocedite. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Povrće očistite i sitno seckajte. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Služite toplo. 23 . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Nalijte vodom.

Praziluk i šargarepu operite. Kada paradajz prokuva dodajte so. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 kašika brašna . Kada poslužite čorbu.1/5 l vode . šećer.kašičica šećera .1 struk majčine dušice .1 praziluk 2 šargarepe .kuvajte povremeno skidajući penu. biber.2 lista bosiljka .dodajte praziluk i šargarepu.svako u tanjir može da stavi malo masla.so .2 parčeta suvih rebarca . 24 .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. bosiljak. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.biber .1 lovorov list .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Izvadite rebarca. i kuvajte 15 minuta.1 seckani luk .1 čaša vina .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Luk izdinstajte na maslacu.Pospite čorbu peršunom. solju i biberom.1 kašika maslaca .Zalijte toplom vodom.so . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. začinite čorbu vinom.

Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Razmutite žumanca.2 dcl mleka . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.100 g kisele pavlake . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. da se kuva.kašika brašna . Kuvajte još koji minut. Od maslaca i brašna napravite zapršku.2 žumanca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. mešajući dok se supa ne zgusne.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Zatim umutite kiselu pavlaku.150 g pirinča -2 jajeta . ne mnogo uprženu. Dodajte bistre supe. Čorba od jaja 4 jajeta .1/2 šolje mleka .so .1/2 kašike skrobina(majcene) . pobiberite.da se čorba malo zakuva.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.seckan peršunov list .1 limun . Odmah služite.biber .celo jaje i jedno žumance.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.so .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . posolite i pospite peršunov list. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.200 g kisele pavlake .1 kašeka rastopljenog maslaca .Dodajte na kraju maslaca.biber .3 dcl bistre supe . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Služite toplo.biber .sok od 1 celog limuna . stalno mešajući. 25 .20 g maslaca . procedite ga.1/2 šolje pirinča .

Služite toplo.posolite. pobiberite.dodajte sitno seckana jaja. polako mešajući. toplo mleko. Na kraju. i dodajte peršunov list. 26 .umućenu pavlaku i kajmak.

biber po ukusu.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.2 kifle . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Služite toplo.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.sitno iseckan peršunov list.so . biber. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .veza peršuna .100 g maslaca . 27 . Secite parčiće debljine malog prsta. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Odmah služite.Premažite slojem mase od džigerice. Fil je ovim završen.2 žumanca . U šerpi rastopite maslac.biber . Dobro umutite maslac.1 žumance .100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe .glavica crnog luka veza peršuna . sve dobro izmešajte. so.1 jaje .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.2 jajeta . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Čvrsto uvijte kao rolat.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.biber .zatim je sitno iseckajte. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.testo kao za savijaču ili rezance 1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . žumance. Ostavite da se ohladi. Kada je testo pečeno. žumance.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.100 g mladog kajmaka . jaja.1 celo jaje.

biber .2 kifle . strugana kora od limuna.100 g kajmaka .2 kocke šećera . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.200 g kiselog kupusa ribanca . 28 . Preko ovog nalijte mlak rasol.prstohvat cimeta .kora od 1 limuna . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .5 žumanca . čaša vode.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.50 g maslaca .veza peršuna tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). zatim posoljena i pobiberena ). šećer.malo maslinovog ulja . cimet.nekoliko kriški francuskog hleba .

Posebno umutite i kašiku maslaca.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.50 g šećera .2 cela jajeta.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .biber .veza mirođije .1 jaje . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Prolećna čorba 4 šargarepe .veza peršuna biber .nalijte vodom i prokuvajte. koren peršuna.2 korena peršuna . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 kašiku kisele pavlake. dve kašike tucane suve kifle.so . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. paštrnak. stalno mešajući.Dodajte šećer.1 kašika brašna .5 jaja .150 g pirinča .Sve to zajedno zamesite.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. jaje.1 glavica crna luka .soli i bibera.2 korena celera .200 g kisele pavlake .50 g maslaca Operite sveže višnje.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.3 paštrnaka .2 kifle . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 žumanca . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.10 pilećih bubaca . celer. napravite deblju kobasicu. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.so .200g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.malo ulja . 29 .1 kašiku brašna. Služite čorbu uz kocke od testa.

Drugo poširajte jaja.biber .200 g permezana . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. 30 .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Kada se jaje malo stegne (belance). polako rešetkastom kašikom vadite. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).so . Po osobi jedno jaje.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .isecite na kriške sredinu od belog hleba.4 krutona (propržen hleb) .koju ste predhodno posolili.so . (To su krutoni).150 g slanine .dolijte vode i ostavite da se kuva. Treće.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Kada ste sve ovo obavili.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.150 g brašna . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. U vrijuču vodu.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.4 jajeta .Budite obazrivi.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.na njega prepržen hleb.5 dcl vode 1 jaje .3/4 l mleka .veza peršuna. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Posolite i pobiberite po ukusu.Broj jaja zavisi od broja gostiju.2.

Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. limunove kore.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .biber .po želji šećera .so .1/2 l vode .2 kašike majorana . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Dobro izgnječite.50 g maslaca . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. skuvajte i ocedite.Predhodno ulupana 31 . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. cimet . biber. iseckajte na kocke.lovorov list . dodajte lovorov list.2 para suvih kobasica .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kašičise kima .2 žumanceta .1 glavica crnog luka .1l bistre goveđe supe . Dosolite po potrebi.2 jajeta . vodu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. šećer.strugana kora od 1 limuna .biber Krompir oljuštite.Nalijte kupus supom. nalijte mleko.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.malo ulja . dodajte vruću čorbu. Kuvajte oko 15 minuta. so.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.1/2 l mleka .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. maslac. Odozgo stavite kockice hleba.so .po želji cimeta .

Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. kao i ukus čorbe kada je gotova.stalno mešajući vruću čorbu. 32 .jaja polako sipajte u tankom mlazu. Postupak za spravljanje je isti.

dodajte začin od sušenog povrća.Spustite krompir.Stavite na vatru da provri. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.2dcl slatke pavlake .100 g kisele pavlake .veza peršuna .kašu razredite s mlekom. Propasirajte ga. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.3 žumanca .1 kesa čorbe od gljiva .100 g maslaca .1 jaje .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. 33 . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 oljuštena krompira isečena na kocke . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 kašika ulja .kašika začina od sušenog povrća .slatku pavlaku ka jajetom. sitno seckan peršun i biber po ukusu.200 g kisele pavlake .2 l vode .1 dcl mleka .biber .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.so .Dinstajte ih na malo ulja.

Rastavite karfiol na cvetiće.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.so -beli biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Ocedite ga.Dodajte so. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .2 dcl slatke pavlake .2 žumanseta .1 kašika hladne vode biber . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. dok karfiol ne omekša.6 kašika maslaca .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. muskat.Dodajte bober i nastrugan sir.so . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).prstohvat muskata .1 l mleka.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. operite ga. stavite u lonac.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Služiti toplo sa kockama krutona. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Kuvajte istiha 30 minuta.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.3 žumanca . dodajte šolju tople čorbe.4 kašike brašna 2 1/2 l bistre supe . 34 .Ispasirajte u mikseru. biber. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.

Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. šarggarepu paštrnak. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .dodajte biber.veza peršuna .20 listova blitve .so . Nalijte vrućom vodom. kao i povrće. Na kodutove isecite babure.1 jaje .3 šargarepe .3 šargarepe .Nalijte toplom vodom.kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.2 paštrnaka .so .3 sveže babure .3 lista celera . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.oljušten paradajz. peršun.2 l vode .4 paradajza .biber u zrnu .2 paštrnaka .2 krompira .Kuvajte oko jedan ipo sat.Izbacite glavicu luka.malo ulja .Oljuštite krompir i isecite na kocke. celer. paštrnak i ucelo glavicu luka. Pileća čorba 1 pile .1 par debrecinera . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. lovorov list. na kolutove šargarepu. začin od sušenog povrća.Razmutite kiselu pavlaku.biber lovorov list .1 glavica crnog luka . 35 . Kada je meso skuvano ocedite supu. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). so.200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .

Avganistanska supa
500 g mlevonog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 babura - 4 oljuštena paradajza - so - biber - 1/4 l vode - 150 g rezanaca - šolja skuvanog pasulja - šolja graška - 3 šargarepe - jogurt - maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Dodajte sečenu baburu, paradajz,biber so i vodu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Skuvajte posebno rezance, po mogućstvu u supi od mesa,dodajte pasulj,sitno sečenu šargarepu i grašak.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.

Gulaš čorba
400 g goveđeg mesa bez kostiju - 1 l bistre goveđe supe 30 g suve slanine - pola tube paradajz pirea - 250 g krompira - 80 g brašna - 100 g luka - 1 jaje - 2 kašike ulja 1/2 dcl belog vina - peršun - aleva paprika - so - kašika začina od sušenog povrća kim - majoran po ukusu - 200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Dodajte začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckan luk, dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu,posolite i dinstajte pola sata.Mesu zatim dodajete alevu papriku,paradajz-pire,vino i zalijte supom. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Na kraju dodajte peršun,biber, so, majoran.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.

36

Dubočajska čorba
500 gsuvih svinjskih rebara - 2 l vode - 3 zelene babure - 4 paradajza - 3 šargarepe - 2 krompira - 2 paštrnaka - 1,5 dcl ulja - 1 veza peršuna - 1 lovorov list - 1/2 kašičice origana 20 listova blitve - 1 par debrecinera - 200 g kisele pavlake so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Isecite na kolutove babure, oljušten paradajz,šargarepu i paštrnak.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Sve prodinstajte na ulju.Dodajte prokuvana rebra,peršun,biber,lovorov list origano. Nalijte ugrejanom vodom.Kuvajte 45 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve.Kuvajte još25 minuta.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu čorbu. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.

Čorba od mozga
500 g mozga - 2 kašike ulja - 40 g maslaca - glavica crnog luka - peršun - malo brašna - so -100 g kisele pavlake - biber - 1 l bistre supe - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne, izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Dodajte začin od sušenog povrća.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna,dolijte supom, kuvajte 30 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Prokuvajte 10 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku,sok od limuna,maslac, biber i so. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).

37

Jagnječa čorba
600 g jagnječeg mesa - 3 kisele paprike - 1 kiseo paradajz 3 šargarepe - 1 paštrnak - 3 krompira - biber - so - kašika začina od sušenog povrća - 1 1/2 l vode - 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko - sok od 1 limuna ili vinsko sirće malo ulja Iseckanu papriku,paradajz,šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso, začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Kada čorba provri, dodajte krompir seckan na kocke,biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).

Krom supa od dagnji
500 g očišćenih dagnji - 1 veza mirođije - 4 dcl belog vina 800 g kisele pavlake - 4 dcl slatke pavlake - 6 šargarepe - 2 praziluka - so - kajenski biber - peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac,dodajte seckanu mirođiju, zatim dagnje i prelijte belim vinom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. U supu od dagnji dodajte pire od povrća,ulupanu slatku pavlaku (šlag),so i po ukusu kajenski biber. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.

38

Krem čorba od smuđa
1 kg smuđa - 1 lovorov list - 2 kašičice bibera u zrnu - 2 glavice crnog luka - 100g praziluka - 1 limun - 2 dcl belog vina - 100g šargarepe - 100 g paštrnaka - 100 gcelera - 2 babure 100 g maslaca - 0,5 dcl ulja - 4 kašike brašna - 1 veza peršuna - 1 veza celerovog lista - 300 g kisele pavlake so - biber Očistite smuđa, operite ga, stavite u lonac, dodajte zrna bibera, lovorov list,seckani luk i praziluk.Osolite,dodajte sok od limuna, vino i 2 l vode. Kuvajte 20 minuta.Izvadite ribu ohladite,očistite od kostiju i isitnite.Očiščenu šargarepu, paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Ocedite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno, dodajte proceđenu čorbu od ribe, povrće i riblje meso.Posolite, pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Umutite kiselu pavlaku.

Supa od rajskih pečuraka u testu
Za jednu osobu - 50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) - 20 g guščije džigerice - 60 g lisnatog testa 1/4 bistre živinske supe - 2 supene kašike kaše sastava:šargarepa, luk, celer , šampinjoni u istim količinama - maslac - so - biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu, luk,celer, šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Od ove mase napravite kašu. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove,komadiće guščije džigerice, koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Dodajte bistru živinsku supu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom, predhodno namazanim žumancetom. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko, dok testo naraste i dobije zlatnožutu

39

boju. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa, koje u obliku mrvica upadne u supu.

40

HLADNA PREDJELA

41

Pašteta od pileće džigerice
500 g pileće sžigerice - 100 g suve slanine - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 15 zelenih maslina - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 2 dcl belog vina - 1 kašika kapra - 2 kašike semfa - 100 g kisele pavlake - 150 g maslaca - so - biber - malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Dinstajte 15 minuta. Ohladite, sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom,tvrdo kuvana jaja,krastavce,maslinke i kapar.Masu još jednom sameljite u mikseru.Dodajte semf, kiselu pavlaku,sok od limuna,istopljeni maslac,so i biber.Dobro izmešajte. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Služite hladnu uz tost.

Pašteta od guščije džigerice
600 g guščije džigerice - 150 g slanine - 150 g svinjskog mesa - 150 g teleće džigerice - 50 g šampinjona - 2 dcl belog vina - so - biber - peršun - mirođija - majčina dušica - lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom,vinom i seckanim začinima. Džigericu, slaninu, meso i pečurke iseckajte na kocke.Slaninu propržite.Izvadite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Posolite i pobiberite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dodajte konjak i vino iz marinata.Dobro zamesite.Hladiti u hladnjaku24 sata.

42

1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladno.sokom od limuna. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .50 g maslaca . krastavce.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.100 g suve slanine .so .sok od 1 limuna . maslacem. peršunom.Dodajte paradajz pirea.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa 43 .100 g kisele pavlake . sirom.1 tuba (85 g) majoneza . džina i nelupane slatke pavlake.Ostavite da prenoći u hladnjaku.2 kašike senfa .majoneza.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.3 kisela krastavca . Služite hladno.200 g kisele pavlake .150 g maslaca . jaja i kapar.kiselom pavlakom.2 kašike majoneza .1 kašika kapra .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Uz to sameljite slaninu. senfom.1 kutija ringlica u ulju .so .biber Ocedite sardine i izgnječite.5 dcl džina .100 g punomasnog sira .0. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.sok od 1/2 limuna .2 jajeta .očistiti od kostiju.Posolite i pobiberite.2 kašike pirea od paradajza . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .1 kašika semfa .15 zelenih maslina .3 tvrdo kuvana jajeta .1 kašika seckanog peršuna . masline.biber Kokošku(pile) obarite.

majonezom. Ostavite u hladnjaku 24 sata. senfom.sokom. omekšalim maslacem.solju i biberom. Služite hladnu uz tost.kiselom pavlakom. 44 .od limuna.

100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.1 kašika kečapa .začinom od sušenog povrća i biberom.semf.100 g kisele pavlake .2 kašike senfa .Sve pomešajte dobro. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Izvadite je iz pećnice. kapar.solju.Kroz mašinu za meso sameljite luk.oraščićem. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. crni luk i peršun.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 kašike kiselih pečuraka 3 kisela krastavca .so .kiselu pavlaku.1 kapika kapra .500 g svinjske džigerice . kečap.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. krastavac.kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u hladnjaku. konjakom.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. 45 .2 lista lovora .1 kašika kiselog luka .2 dcl konjaka 1/2 kašičice cimeta .200 g crnog luka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.džigericu. so i biber. pečurke.2 kašike majoneza .bober po ukusu . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Služite hladno.1/4 kašičice morlkog oraščića .2 veze peršuna .500 g suve slanine .Slaninu isecite na listove.

200 g kisele pavlake .Punite ih pripremljenim nadevom.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. tvrdo kuvana jaja.2 kašike sardel paste .Dodajte senf. šunku. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. sok od limuna. 46 .biber Sir dobro izgnječite. biber i so.so po ukusu biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Dobro umutite.sok od pola limuna .so i biber. salamu. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.200 g tvrdog sira (trapist. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Odmah služiti.100 g zimske salame .kisele krastavce. ajdamer. Vekne presecite na pola i izdubite.so .alevu papriku.Pred služenje secite na tanke režnjeve. kiselu pavlaku.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.3 kisela krastavca 300 g šunke .4 kisela krastavca . Dobro ga nabijte.3 jajeta .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Služite hladno.1 kašičica aleve paprike . Mozaik vekna 420 g maslaca . dodajte kiselu pavlaku. sir. ementaler) .sitno seckan crni luk.50 g kavijara .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Dodajte na kocke isečene krastavce.

biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Pred služenje secite kifle na kolutove.1 kutija tunjevine u ulju .150 g sira trapista . Odmah služite.1 kašika senfa . Služite hladno kao predjelo. kisele krastavce. majonez.dodajte sitno sečen crni luk.2 kašike majoneza .Dobro ih izgnječiti.2 dcl jogurta . Kifle izdubite i punite nadevom. Sve dobro izmešajte. Ocedite tunjevinu. Pomešajte.1 kutija sardina u ulju . peršun.sok od pola limuna .1 kutija ringlica u ulju . 47 .so po ukusu .sir i tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .Punjene kifle 8 kifli .Umutiti maslac. dodajte senf. kiselu pavlaku.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .1 glavica crnog luka .1 kašika kapra . Ovom masom nadevajte paradajze. sok od limuna.250 g maslaca . majonez.250g šunke . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .4 kašike kisele pavlake .Tome dodajte na kocke sečene šunke. izgnječite je.so po ukusu . jogurt. so i biber.2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte. so i biber.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.2 kašike seckanog peršuna .Ostavite u hladnjaku 3 sata.

Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. so. dodajte izgnječene ringlice. Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika senfa . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. biber.senf.8 čvrstih paradajza . sok od limuna. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.seckanim peršunom. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . peršun.sok od pola limuna .2 kašike majoneza .3 kašike kesele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.kapar. Ostaviti u hladnom do služenja.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .3 kašike seckanog peršuna .2 kašičice seckanih maslinki .3 ringlice ulja . 48 .solju i biberom.1 kašika kapra . majonez. Služiti hladne.1 kašika peršuna .Malo ih posolite i pobiberite. kiselu pavlaku.100 g slanog badema .

otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. majonez.1 veza peršuna . so i biber.svako presecete uzduž na pola.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Poklopite. Služiti hladno a može i toplo. 49 .Dodajte sitno seckan peršun.Izvucite žumanca.1.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.pola litre bistre supe . dodajte sitno seckan crni luk.8 jaja .Listove blitve poparite i odstranite korenje.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 veza peršuna .5 dcl ulja . senf.100g pirinča .2 glavice crnog luka . Posna sarma 30 listova blitve .da se odvaja. Kada se kora dobro zapeče.mekan deo iz plavih patlidžana. Ostavite u hladnjaku do služenja. Obarite jaja. Prelijte supom.Ostavite da se ohladi. Pobiberite i posolite.1 šolja majoneza . izgnječite. seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Poređajte u vatrostalnu činiju.

Hladna torta od paprika 1kg paprika .150 g majoneza .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.1 dcl ulja . so. tvrdo kuvana jaja i majonez.Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. krastavce.5 jaja . biber i senf. Služite toplo ili hladno.Odvojte 2 žumanca. od belanaca ulupajte sneg. Premažite slojem pavlake.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.200 g šunke . prepolovite i očistite od semena. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .2 kašike brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Polako zamešajte žumanca i sneg.1 kifla .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.2 jajeta . 50 . Izgnječite sir.red nadeva.400 g kisele pavlake .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.ulja Nadev: 0.brašna .3 kisela krastavca .Ohladite.5 kg belog sira . dodajte 200 g pavlake.1 kašičica senfa .Dodajte 1 jaje.so biber Paprike isecite uzduž.isitnjenu šunku. Ređajte red paprika. Ohladite i secite na tanke piroške. Premažite tortu nadevom.7 jaja .

Služite hladno. so i dosta bibera.Sameljite šunku. Isecite na komade.100 g kisele pavlake .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Poklopite drugom polovinom.250g šunke .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Sve dobro izmešajte.izručite ga i isecite napola po dužini.Ohladite.3 jajeta .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.5 dcl bešamel sosa . Dodajte kiselu pavlaku. dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Stavite u hladnjak 24 časa.50g kisele pavlake .1/2 l mleka .pire od paradajza.ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Puding od šunke 500g šunke .Namažite polovinu testa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pomešajte sa bešamelom.Kad je testo za rolat pečeno.120 g brašna .2.2 kašike pirea od paradajza .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.6 jaja .50 g permezana . 51 .jaja so i biber.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Pospite permezanom i služite toplo.

Dodajte kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Sutradan nadevati rolnice. majonez.100 g maslaca . Iseckajte na sitne kockice. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 kisela krastavca . Umutite maslac.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike majoneza .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.200 g kravljeg sira .Dodajte izgnječen sir.1 kašika ulja . Služite hladno. 52 .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Ohladite.Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.750 g pileće džigerice . so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 jajeta . kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Služiti hladno.100 g kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kutija tunjevine u ulju .100 g kisele pavlake .

U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. krastavce.2 dcl ulja .1/2 kašičice origana . Obarite jaja.2 krompira .3 šargarepe .Kuvano je kad voda postane lepljiva. uvo.so po ukusu 53 .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Skuvajte jaja.i biber u zrnu.Skuvajte šargarepu.6 šargarepa .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Ostavite da se piktije stegnu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.2 svinjska papka svinjski rep . meso.7 listova nane .1 list lovora .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka .krastavce.senf .1/2 korena hrena 3 jajeta .Nemojte staviti mnogo vode. senfa soli i bibera.3 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku do posluženja.4 kisela krastavca . Služite hladne uz ulje sirće i limun.Meso odvojte od kostiju. rep.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Isecite na sitne kocke šunku.Istružite hren.2 jajeta .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. papke.100 g praške šunke .Isecite na kolutove šargarepu.so i biber po ukusu .1 kašika sirćeta . šargarepu.lovor.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.1 svinjsko uvo .sok od pola limuna .Meso isitnite.200 g kisele pavlake . šargarepu.jaja.krastavce.

Pospite origana i listove nane. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Ocedite. 54 . Ispržite ih u ulju. Služite hladno kao predjelo.

Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.so i biber po ukusu.2 dcl vina . Ugrejte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake 0.Dodajte začin od sušenog povrća. biber i sok od limuna.3 kisela krastavca .4 kašika ulja .so i biber. kiselu pavlaku.3 kašike brašna .so i biber.Ohladite.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Služiti hladno.500 g pileće džigerice .seckan peršun.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Ohladite. 55 .5dcl ulja . dodajte žumanca.seckane krastavce.1 kesica aspika u prahu .1 kašika senfa 1/2 l mleka .Ohladite. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Mešajući.3 žumanca . Služite hladno. Ohladiti. so.Sve dobro izmešajte. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.sok od 1 limuna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.dodajte brašno.Obarite ih u slanoj vodi.3 jajeta . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.

2 dcl vinskog sirćeta .6 jaja .spustite mozak da se kuva 15 minuta. začin od sušenog povrća i so.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber u zrnu. Služite hladno.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.sok od 1 limuna kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Iseckajte peršun i mirođiju. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Najbolje je da služite uz kavijar. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.iseckan luk.1/2 l vode .200g kisele pavlake .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.1 limun .biber uzrnu . limun isečen na kriške.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 glavica crnog luka .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. 56 . Kad proključa.3 dcl ulja 2 veze mirođije 1 veza peršuna .Posolite i pobiberite.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. Sutradan ocedite mozak.1 list lovora .so i biber po ukusu .lovorov list.

3 sardele iz ulja . isecite na rezance.Oblikujte vek nu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 veza peršuna .Ocedite i ohladite.6 ringlica . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Pobiberite i posolite. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Pečurke obarite u vodi.so i biber po ukusu Pile skuvajte.ringlice i kapar.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. sardele.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno.Sitno iseckajte piletinu.125 g maslaca .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. pečurke. Oblikujte kupu. Sutradan pred služenje isecite kriške.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Ohladite.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.2 jajeta .uvaljajte u brašno. 57 . Služite hladno.300g pečuraka .451) Filete malo izlupajte. Služiti hladno.majonez od 3 jajeta . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.1 kašika sardel paste .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. namažite senfom.Sve polako izmešajte.1 kašika kapra .

Dobro izmešajte. kaprom.so i biber po ukusu Obarite skampe. Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.Izgnječite žumance. sokom od limuna i biberom.200g pirinča .Ostale rastvorite.rasecite ih preko polovine.izvadite meso i isitnite ga. 58 . Dodajte meso od skampa.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašičica senfa . Služiti kao predjelo. izmešajte sa sardel pastom.sok od limuna.ulje. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Skuvajte i operite pirinač.sok od 1 limuna .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.150g tunjevine u ulju .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.posolite i pobiberite.2 kašike ulja .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.

TOPLA PREDJELA 59 .

permezan i seckani peršun.Posolite i ostavite da se ocede.Napunite belanca sa ovom masom.0.so .50g permezana . Jaja isecite uzduž na polovine.150g maslaca .kašičica maslaca .kašika tvrdog sira .150g gorgonzole .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.2 jajeta . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . biber.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Bosiljak isecite na štapiće.dodajte paradajz u kratko kuvajte.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Dodajte 60 .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Možete služiti toplo i hladno.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Slaninu isecite na rezance. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Služite toplo.5 l paradajz soka .50g slanine .so . U paradajz sos dodajte pavlaku.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.100g kisele pavlake . Na maslacu kratko propržite brašno.1 veza peršuna .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Polovinu stavite u sos.2 kašike maslaca .Izvadite.8 jaja .Začinite.Začinite.listovi bosiljka .1 kašika brašna .Pecite 10 minuta.so. propržite da bude reš.

Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Odmah služite toplo. 61 .strugani sir.dobro izmešajte i dodajte slaninu.

1 kašičica brašna . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašičica brašna . U tiganju ugrejte ulje. Služite toplo.2 kašike mleka .kašika začina od sušenog povrća .100g punomasnog sira . 62 .Pobiberite.Pobirete. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Posolite i pobiberite.2 kašike ulja .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo.1 veza peršuna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike kisele pavlake . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. ali ne okrećite.1 kašika ulja .300g pečuraka .sitno seckanim peršunom i pobiberite.2 kašike mleka .Kada je omlet gotov.Posolite ipobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Na polovinu omleta pospite pečurke.Preklopite drugim delim omleta.izručite jaja ne mešajući.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Povremeno pomalo odižite ivice.2 paradajza . Poklopite drugim delom omleta.ali ne okrećite.

100g suve slanine . Ugrejte ulje u tiganju.Propržite.Ohladite.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Posolite.isitnjenim peršunom i biberom.Ne okrećite omlet.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne.5 dcl bešamel sosa 250g šunke .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.isecite na kriške.Posolite i pobiberite.4 dcl mleka .posolite i pobiberite. Služite toplo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Omlet sa mozgom 3 jajeta .250 g telećeg mozga .Umutite 2 jajeta.ali ne odvajajte.3 kašike mleka .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Dodajte kiselu pavlaku. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Ohladite mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.izručite jaja ne mešajući. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.tako da rolat ostane ceo.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Preklopite drugim delom omleta.2.Posolite po ukusu.Stavite u vatrostalni sud.2 kašike ulja .5 kašika brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 63 .

300g tvrdog sira .so .Ohladite.Pecite u pećnici na 250 C.70g maslaca .100g maslaca .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.1 veza peršuna .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl bešamel sosa 2 kašike kisele pavlake .Dodajte bešamel sos umućen 64 . Rastanjite testo. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .500g šampinjona .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.1 paket lisnatog testa .2 dcl slatke pavlake .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Dodajte so i biber.4 jajeta .400g kisele pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.stavite ga u tepdiju.0.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Pobiberite.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Služite toplo.5 dcl konjaka .1 jaje .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Zalijte Kiš i pobiberite.300g šunke . Volovan sa skampima 500g skampa .5 jaja .150g pečuraka . Služite toplo.200g suve slanine .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.

Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo.sa kiselom pavlakom. 65 .

koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja 2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Ratanjite testo.dodajte seckani peršun i biber.kašika začina od sušenog povrća .Pospite začin od sušenog povrća.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike začina od sušenog povrća .2 žumanceta .100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Pecite na umerenoj toploti.Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .2 kašike ulja . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. 66 .a koje pre pečenja premažete žumancetom.500g pečuraka . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.500g telećeg mozga .

67 .Služite toplo.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sipajte u sir.1 kašika brašna .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 zemička .100g maslaca .Dodajte 50g maslaca.1 kašičica gustina .prstohvat orašćića .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.600g šunke . 68 .Kada sir počne da se topi. Služite toplo.Sve dobro izmešajte.1 dcl konjaka .6 jaja .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . uspite vino stalno mešajući. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Kada je gotova.1dcl mleka .1 dcl belog vina .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.250g sira gauda . Poklopite tortu gornjim delom. Ispečenu tortu presecite na pola.300g kisele pavlake .Dodajte orašćić so i biber. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.hleb iseckan na kocke . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.još malo dopecite. Fondi od sira 250g sira emantalera .Posolite i pobiberite.

250g telećeg mozga .kašika začina od sušenog povrća .Ocedite mozak.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .2dcl ulja .4 dcl ulja .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.testo za palačinke .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.1 jaje .100g punomasnog sira .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.1 lovorov list .so i biber po ukusu 69 .Dobro ih ocedite. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. začin od sušenog povrća.izmešajte i napunite pečurke.dodajte pavlaku. biber u zrnu i soli. posolite.1 glavica crnog luka . sok od limuna.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Služite toplo. Služite sa kriškom limuna.stavite listove maslaca. Špargle u šlafroku 2kg špargli .sok od 1 limuna . limun isečen na kriške.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Kada provri.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.isecite ga na kocke.1 limun .100g kisele pavlake .spustite mozak da se kuva 15 min.sok od 1 limuna .Zatim ih prelijte uljem.biber u zrnu .sokom od limuna.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ispecite na umerenoj toploti.50g permezana .50g maslaca .lovorov list.1 glavica crnog luka .4 dcl bešamel sosa .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.

70 .Pržite ih na vrelom ulju.Očistite tikvice i istružite na rende.so i biber.Dodajte izgnječen sir. sitno seckan luk.jaje.Izmešajte i pravite krokete. Služite tople.

Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.malo seckanog peršuna.50g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. 1 jajetom.2 jajeta . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.2 zemičke .Modlom vadite pogačice.1dcl mleka . Služite tople. 71 .Kolutovi sa sirom 6kifli .50g permezana .Upotrebite samo kapice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.pospite permezanom i pobiberite.Između nadevajte dinstanim mesom.1 glavica crnog luka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Služite ili hladno ili toplo.posolite i dobro pobiberite. Kapice poređajte u pleh. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g permezana .Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ih tople.2 kašike ulja .200g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.150g maslaca . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Pospite ih permezanom.posolite i pobiberite.125g maslaca . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.

250g pršuta .prstohvat crvene aleve paprike .80 g maslaca .posolite.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.sok od 1 limuna . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.preko njega u komadu maslac.2 kašike maslinovog ulja .1 veći krompir .pobiberite i pospite aleve paprike.Kuvajte krompir 10 minuta. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .posolite i pobiberite. Umutite maslac sa 3 žumanceta.biber i so.strugani sir. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.3 jajeta . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Kad voda proključa sipajte ulje.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.6 kriška struganog tvrdog sira . Služite toplo.zalijte maslinovim uljem. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.30g maslaca . 72 . Zatim stavite sečenu blitvu. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Predjelo od perinča 125g pirinča .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.prstohvat soli .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Ocedite ga i ohladite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.ocedite.

Služite uz tanko sečenu pršutu. 73 .

JELA OD MESA 74 .

1 glavica luka . Pecite u pećnici 3 sata.5 dcl ulja .250g suve slanine . 75 .Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke . Špikujte plećku sa slanim bademom. Jagnjeće pečenje 1. vodom. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju.Posolite i pobiberite.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine.5 kašika senfa . Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte je uljem. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.100g badema .5 dcl vode .slaninom u biberu i kiselim krastavcima.so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.6 kiselih krastavaca .1 veća glavica crnog luka . Kada je plećka išpikovana.3 kašike senfa .so i biber po ukusu Operite i prosušite meso. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C. Krastavce isecite na tanke režnjeve.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.3 kašike začina od sušenog povrća .1.3 kašike začina od sušenog povrća .1.5 dcl ulja .1.i stavite glavicu luka ucelo.150g suve slanine .5kg jagnjećeg mesa .2 dcl vode . stalvite ucelo i nalijte vodu.dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Zalijte ga uljem.

5 dcl vode .200g suve slanine .koju predhodno usolite i namažite uljem.3 kašike začina od sušenog povrća .100g bibera .Prase treba peći najmanje 3 sata.Nataknite prase na ražanj.Obložite ga listovima slanine. 76 .U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg .5kg telećeg poćenja .Posolite.1.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom.150g soli .1.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. pa ga onda secete.200g suve slanine . Pileće takođe operite i prosušite.Celo meso namažite senfom.Zalijte ga uljem.4 kašike senfa .5 dcl ulja .1 glavica crnog luka .utrljajte začin od sušenog povrća.Teleće pečenje 1.1 flaša piva .2 manja očišćena pileta .100g kukuruznog brašna . a pilići služite kao poseban specejalitet.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera. pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.5 dcl ulja . pobiberite i posolite. Prase prvo malo prohladite.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode.Celo prase spolja premažite solju i uljem.

Pospite kapar.1/2 l bujona .a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.6 babura .2 kutije sardela u ulju .100g slanih badema . pa uz slane bademe špikujte meso.200g kajmaka 2 dcl ulja .Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo .5 kg krompira . Služite uz toplu pogaču.1 kašičica soli .10 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .Slaninu izrežite na štapiće.Posolite i pobiverite. uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but. Oljuštite krompir i isecite na polovine.obrišite krpom. koje dobro utrljate solju. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite.6 paradajza .Prženi luk rasporedite po tepsiji.1.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Izvadite ga.3 glavice crnog luka .začinom od sušenog povrća i biberom.Takođe na polovine isecite paradajz.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta.Odozgo pospite grumenje kajmaka. na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne 77 .paradajz i babure.Sardele složite po mesu.2 kašike kapra . Rasecite ga preko polovine.200 g suve slanine . izvadite kost. Meso obložite listovima slanine. U velikoj tepsiji.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. a meso dobro izlupajte.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.5 glavica crnog luka . Tepsiju stavite pod ugrejan sač. pa skinite sa njega loj i žilice. Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta .Takođe isecite na štapiće kisele krastavce.1.koju ćete staviti ispod saća.500g suve slanine .3 dcl vode . luk.Okolo stavite krompir.2 kg junećeg mesa ucelo .babure i luk.Namažite meso senfom.12 kiselih krastavaca .na sredinu stavite špikovano meso.

78 .Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.omekša. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno. složite u činiju i prelijte sokom.isecite ga na okruglu parčad.

25 g bibera .Meso prelijte.2 dcl soka od paradajza .4 lista kelja . jaja.200g kisele pavlake .Prelijte pirinač i meso.Nalijte vode da se krčka. biber i so.3 šargarepe .25 g soli Meso operite. stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.25g soli .dodajte pirinač i propržite ga.6 pečuraka . zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica. Dobro zapecite.Stavite u pećnicu da odmekne.3 jajeta . Pečeno meso isecite na komade.25 g bibera . karfiol.kelj.u istom ulju ispržite luk.a zelen i povrće poređajte okolo.Dodajte iseckanu zelen. Izvadite meso. Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta .1 glavica crnog luka .Kad pirinač nabubri.4 šolje vode . poređajte u činiju. Umutite kiselo mleko.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka.1dcl ulja 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) .100 g karfiola .a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke .150 g slanine .3 paštrnaka .pečurke i dinstajte dok ne omekša.posolite.300g pirinča .spustite meso.2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom. 79 .utrljajte začin od sušenog povrća.

2 kašike ulja . 80 .3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin.senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.2 kašike senfa .2 kašike maslinovog ulja 20 crnih maslina .150g očišćenih badema .žalfija)1 crni luk .U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .majčina dušica .Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Malo prohladite. Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea .biber .so .origano. sredinu hleba i majčinu dušicu. Služite toplo.Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .Ovom masom obložite meso. Služite toplo.Meso držite posle pečenja 30 minuta u alufoliju.U mikseru funo isitnite badema.začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).100g maslaca . Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema. majčina dušica.Masline isitnite satarom.biber .4 kriške hleba .so . Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.

so po ukusu .sok od1/2 limuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.30g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1dcl ulja 100g maslaca .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).2 lovorova lista .80 g suve slanine .1 celer sa lišćem . Prelijte preko bifteka. Kuvajte još deset minuta. karamfilić i koru od limuna.Dodajte biber.Dodajte sok od limuna i vodu.2 veze peršuna .Umešajte kavijar. 81 .1 glavica crnog luka .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Povrće propasirajte.biber i sitno seckan peršun.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.25g sveže samlevenog bibera .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1 kašika vode .povrće. Ponovo ga propaserajte.1 supena kašika začina od sušenog povrća 1 veza peršuna . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.2 kašike crnog kavijara .so .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.2 dcl belog vina .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.iseckajte na jednake režnjeve.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .mirisno bilje.kora od 1 limuna .3 karanfilića .prelijte preko mesa i služite toplo.

Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .1 dcl ulja .100g maslaca 1 dcl ulja .Dodajte so.so .začin od sušenog povrća.senf i so.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Služite hladno.biber Dobro umutite ulje.Ostavite da prokuva 2 minuta.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.150g sira permezana . Prelijte biftek i služite.100g maslaca . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Pecite preko bifteka. šećer i vino.pospite prelivom. dodajte so.25g krupno samlevenog bibera prstohvat šećera .1 kašičica senfa .Permezanisecite na dugačke štapiće. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.peršun.2 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .biber. 82 .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. biber.2 dcl crnog vina .1 dcl ulja .limun. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 veza peršuna .sok od pola limuna .

so .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 jajeta .Premažite ga uljem i senfom. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.50g kiselih krastavaca 1 kašika kapra .5 kg bifteka ucelo .0.1 veza peršuna .File Velington 1 1/2kg govedine . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Pecite da spolja bude pečen.kapar. 83 . Rozbif 1. Lisnato testo rastanjite.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.crni luk u prahu .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.1. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Naglo ga ispržite sa svih strana.kisele krastavce.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5dcl ulja . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.biber . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.500g lisnatog testa .3 kašike senfa . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.2 žumanceta .2 kašike senfa .Secite tanke režnjeve. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.150g svežih šampinjona . peršun i crne luk u prahu.a spolja da je pečen.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. a iznutra ostane krvav.

Izmešajte jaja. Odmah služite.1 dcl ulja .Kada je Šatobrijan pečen.150g maslaca 1 veza peršuna .so i biber.2 zemičke . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 kašičica bibera .25 g bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 glavica crnog luka .so po ukusu Izlupajte. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 dcl mleka .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Služite toplo.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Dodajte zemičke.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. 84 . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 veza peršuna .seckani peršun.2 jajeta .so po ukusu .

stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Po ukusu svaki red solite i biberite.4 srednja krompira .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Povremeno lonac malo protresite.1 celer . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Slažite tako naizmenične redove.1 kašika permezana.1 list lovora .4 korena šargarepe .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Služite toplo.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.dce kriške celera. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).ćevap kuvao u zemljanom loncu.500 g crnog luka .4 korena paštrnaka .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.200 g kisele pavlake . 85 .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.dve-tri glavice crnog luka.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 čaša vinskog sirćeta .so . Zasecite kriške skoro do kraja.400g sira trapista .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Međutim ako nemate zemljni lonac. kao za ražnjiće.so .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Do pola visine zalijte bešamel sosom.3 kašike senfa 0.4 zelene paprike . upotrebite i običan lonac.Stavite u duguljasti pleh. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. Džumlek. Prirodno da se Džumlek.Pospite permezanom.2 jajeta .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 glavica belog luka .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .6 sxl bešamel sosa . Zalijte file.Kad ste lonac napinili.

čvaraka.kupusa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .U litru vode izmešajte so.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300 g jagnjećeg mesa . I dalje dinstajte. šargarepa.slaninu na štapiće.1 šaka pirinča .boranija. Meso isecite na manje komade i usolite ga.4 srednja krompira . 86 . suvih rebara. Služite toplo.pa red kupusa .300g svinjskog mesa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.300 g kobasica . Otklopite i pecite još 20 minuta.200g čvaraka .svinjskog mesa.kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .1 veza peršuna . kobasice na kolutove.so .pa nekoliko celih listova kupusa. kobasica. kupusa.kupusa. biber. i alevu papriku.100g suve slanine 150 g sušene kobasice .Još malo zajedno izdinstajte.500g suvih rebara .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Dodajte vode da ogrezne.kupisa.paprika.400 g suve slanine .slaninu i kobasicu.Dodajte meso. paradajz ) Meso isecite na kocke. pa zalijte kupus. Ukupno 50 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .300g junećeg mesa . Dodajte krompir i pirinač. so i biber. kupusa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.biber . 1.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu . isitnjen peršun. Dodajte povrće.Nemojte meso mešati. kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.Zalijte vodom da ogrezne.Isitnite luk.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.slanine. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. jagnjećeg mesa .junećeg mesa.ulje .

Služite topao kupus uz vruću projaru.Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. 87 .Činite to četiri dana po dva sata.

Tome dodajte meso.crni luk na kolutove. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Pršulja 500g maslaca . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Pecite otkriveno 3 sata. Kada kupus omekša.5 lovorova lista . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. a paprike na polovine. Dinstajte dok meso ne omekša.5 kgmesa ( junetine.so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg crnog luka . Zatim isecite paradajz na kriške.200 g kisele pavlake .1 1/2 kg svežih paprika . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. teletine ili jagnjetine ) .1 kašika aleve paprike .5 dcl ulja .Pržite dok meso ne porumeni.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .3 glavice crnog luka . alivu papriku i so. 88 .0.1.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. meso na manje komade.1 kg paradajza .500 g kiselog kupusa .

Dodajte prethodno kuvan kupus. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.3 kašike blage aleve paprike . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašičica seckanog ruzmarina .1 kašika maslaca .6 dcl piva 1 list lovora .so .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.biber . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .2 kašike aleve paprike 200 g kisele pavlake . Služite toplo.biber.400 g kiselog kupusa ribanca . vratite meso i služite toplo.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . alevu papriku. začinite ga i propržite na maslacu. 89 . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.so .2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika koncentrata od paradajza 1 kašika brašna .sve zajrdno dobro izmešajte.brašno.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.2 crna luka .biber Meso isecite na kocke.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.solju i biberom.2 glavice crnog luka .Dinstajte još10 minuta.2 velika krompira sečena na šestice .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 dcl bistre supe .umešajte kiselu pavlaku.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . ruzmarin i pivo.

prepolovljene babure i paradajz. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.aleve paprike i kajmaka.4 dcl gušćeg testa za palačinke .senfa. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. namažite senfom i pospite alevom paprikom.Slaninu.2 dcl ulja so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .200 g suve slanine .5 glavica crnog luka .50 g aleve paprike .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .250 g suve slanine .2 kašike senfa . odmrzne. Roštilj. pre pečenja. koji posolite i poboberite. Služite toplo uz soljačku pogaču.1 kašika aleve paprike . Sos poklopite i dobro promućkajte.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. poboberite.200 g sremskih suvih kobasica . premažitre lojem ili slaninom.2 kašike senfa . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.100g kajmaka 1/2 kg crnog luka .Na roštilju ispecite kriške slanine.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .4 babure .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.100 g kukuruznog brašna . Posolite. 90 . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.300 g sira trapista .da bi bili reš.

91 .Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.

majoranom. solju i biberom.Stavite sloj mlevenog mesa. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. spanaća i završite mlevenim mesom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.majčinom dušicim.Marinirajte meso sa vinom.2 dcl belog vina .biber Očistite file. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.prstohvat majorana .3 sardele .2 dcl belog vina .1 lovorov list .4 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Kada se zagreje.1 kašičica majčine dušice .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 jaje . Spanać blanširajte.so i biber po ukusu .5 dcl ulja Meso operite.Ostavite da stoji 6 sati. spanaća.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. pobiberite.300 g spanaća . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.5 kg svinjslog filea . Poprašite brašnom.250 g rezanaca . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .operite i isecite na kocke.300 g pileće džigerice .0.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 kašika brašna . Posolite.100g ulja .so .File isecite na rezance.2 žumanceta . Procedite meso.dodajte izgnječene sardele. rezanaca od filea. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Služite toplo. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. lovorovim listom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Odozgo stavite 92 .žumanca i sok od limuna.

Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. služite toplo. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.poklopac od druge polovine lisnatog testa. U sredini napravite mali otvor. Secite na kriške. 93 .

Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.2 dcl konjaka .Sve te prodinstajte.senf.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. operite i isecite na štapiće.2 kisela krastavca .1 kašika kapra .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . dodajte iseckane kisele krastačiće. Posolite.bistru supu. pobiberite i stavite konjak. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . 1 kašika brašna .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 glavica crnog luka . ali samo da porumeni.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.250 g makarona .100g maslaca .so i biber po ukusu.Zatim soli i bibera po ukusu. Za to vreme skuvajte makarone. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. 94 . ocedite i stavite u činiju za služenje.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.50 g maslaca .1 kašika senfa . Dinstajte na tihoj vatri.1 šolja bistre supe .luk(koji će se posle izbaciti).200 g kisele pavlake .

Bernes i Andalus (recept ima) sosove.biber .3/4 l ulja .Dodajte isitnjene šampinjone. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Služite toplo.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 kašika peršuna . zatim obložite drugom trakom.150 g šampinjona . Krajeve zalepite žumancetom. Služite uz Kari.Stavite zeleni biber.Ukrasite testo. meso začinite i propržite ga.Dodajte sir.Zajedno prodinstajte.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.10 zrna zelenog bibera .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.so i biber po ukusu Sosovi: Kari.1 glavica iseckanog luka .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Odozgostavite ohlađenu masu.luk i papriku. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Prohladite.peršun i pikantno začinite. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 dcl rose vina .1 žumance . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Bernes.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . 95 .1 kašika maslaca . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.so .

4 dcl ulja . Služite toplo.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 kašičica majcene .Dodajte vode. Zagrejte ulje. Služite odmah. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.150 g šargarepe .1 dcl ulja .50 g brašna .1 kašičica aleve paprike .0.3 kašike permazana . 96 .začinom od sućenog povrća.Dinstajte nekoliko minutta.so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1dcl vode .1 kašika brašna .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.100 g celera .2 kašide senfa .50 g korena peršuna . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.50 g maslaca .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.poklopite.2 žumanca . pobiberite.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g crnog luka . stavite nareske da se prže sa obe strane. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .5 dcl ulja .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. biberom.100 g kisele pavlake .1 belance .200 g paprike(babure) . Napravite sos od tople vode sa majcenom.4 lista praške šunke .

97 .U pećnici zapecite 15 minuta. Služite toplo.

Sve izdinstajte na maslacu.1 kašika brašna . 98 .Prodinstaje ih na ulju.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 veza peršuna .Isitnite praziluk. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake . Svaku palačinku premažite po polovini.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. biber. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.5 dcl ulja . Služite toplo. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.200 g kačkavalja . šunku.so .150 g šampinjona . Kada su pečurke gotove. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200g šunke . pečurke.zalijte ih umućenom pavlakom.100 g maslaca 200 g praziluka . Sužite tople.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Pecite u pećnici 45 minuta.sitno sečen peršun.8 debljih palačinki .1. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 kašika senfa .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.1 kašika začina od sušenog povrća .

kobasica u komadu . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Umutitikiselu paavlaku.Posebno ispržite krmenadle. 99 . Prodinstajte.6 žumanca . Služiti toplo uz vruću pogaču.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.red mlevenog mesa.1 kisela pavlaka . jaja i žumanca.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 dcl bujona .300 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .pobiberite i zalijte uljem.8 jaja .2 krompira 2 kapike ulja.suve krmenadle . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. red kupusa. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite u pećnici 45 minuta. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.kobasice i na kraju kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .10 svinjskih krmenadli .250 g suve slanine .vinom i bujonom.kupus.2 dcl belog vina .150 g suve slanine . Kobasice isecite na kolutove.3 šargarepe .Zalijte meso i kupus.4 kožice od slanine . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.suva šunka u debljim kriškama .300 g kobasica .

posolite i poboberite.1 kašika sockanog peršuna .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta .Dobro utapkajte duple nareske. Propržite rolne na maslacu.Izmešajte sa žumancetom.4 lista šunke .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).50 g brašna .50 g brašna . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g ulja . peršunom.100 g mrvica od hleba . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Dinstajte 5 minuta.Stavite odozgo list žalfije.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .so .uvaljajte u brašno.2 jajeta . Poželjno je da budu jednakog oblika.Zalijte rolne.80 g izrendisanog parmezana .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.4 kriške limuna .8 listova šunke .biber .16 listova žalfije .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g mrvica .Uvaljajte ih prvo u brašno. Plava traka 8 telećih narezaka .posolite i pobiberite po ukusu.Poklopite sa preostalim narescima. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Na svaku šniclu stavite list šunke.so i biber po ukusu .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 kašike maslaca . Služite ih u toploj posudi. zatim u jaja i na kraju u mrvice.1 dcl belog vina .parmezanom i začinite.1 žumance .4 lista sira trapista .100 g telećeg pečenja . 100 .dodajte vino i supu.

101 .Služite toplo.

Carlki naresci
4 goveđa ili teleća nareska - 100 g slanine - 3 glavice crnog luka - 2 lovorova lista - 4 kašike limuna - 10 zrna bibera - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina - 1 kašika začina od sušenog povrća - so po ukusu Nareske posolite, utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.Slaninu isecite na rezance.U vatrostalnu posudu poređajte meso,luk i odozgo slaninu,nekoliko zrna bibera i lovorov list.Prelijte belim vinom. Kuvajte na umerenoj vatri.

Naresci sa jajima
6 telećih ili junećih narezaka - 100 g maslaca - 200 g kisele pavlake - 100 g mrvica od hleba - 4 jajeta - so i biber po ukusu Izlupajte,pobiberite,posolite nareske.Uvaljajte u mrvice. U vatrostalnu posudu stavite maslac,poređajte nareske, zalijte jajima i pavlakom. Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo.

Goveđi naresci u paradajzu
1 kg goveđih narezaka - 20 g senfa - 1dcl ulja- 1/2 l kuvanog sosa od paradajza - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna 30 g brašna - kašika začina od sušenog povrća - so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte, utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Poređajte u vatrostalnu posudu, pospite sitno sečenim crnim lukom, peršunom i biberom.Zagrejanim uljem prelijte nareske.Dodajte paradajz - sos.

102

Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Služite toplo.

103

Rolat od svinjskog mesa
1 kg svinjskog mesa (od buta) - 1 kašika od sušenog povrća - 2 kašike senfa - 50 g maslaca - 100g praziluka - 100 g suve slanine - 100 g pileće džigerice - 100 g pečuraka - 100g pirinča - 2 jajeta - 100g kačkavalja - 1 veza peršuna - 1 dcl ulja - so - biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Izlupajte ga, namažite začinom od sušenog povrća, senfom i pobiberite. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu praziluk,slaninu,pileću džigericu,pečurke i peršun.Prohladite. Dodajte pirinač,jaja,izribani kačkavalj,biber i so. Dobro zamesite masu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Propržite na ulju.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Secite na režnjeve. Služite toplo ili hladno.

Bečki narezak (pohovani teleći narezak)
4 teleća nareska - 50 g mrvica od hleba - 1 dcl ulja - 2 jajeta - 2 kašike brašna - 4 kašike limuna - so i biber po ukusu Teleće nareske očistite,izlupajte,posolite,uvaljajte u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane,dok ne porumene.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.

104

Pašticada
1 kg junećeg mesa - 100 g slanine - 2 glavice crnog luka - 4 veće šargarepe - 1 celer - 3 paštrnaka - 4 komada Pelatija (oljušten paradajz) - lovorov list - 3 lista bosiljka - 2 karanfilića - malo morskog oraščića - 2 dcl crnog vina - 1 kašičica šećera - so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Kada je meso pečeno izvadite ga.Na isto ulje stavite iseckan crni luk, na kolutove isečenu šargarepu, celer, oljuštene paradajze (pelatije), lovorov list, bosiljak,karanfilić, nastrugan morski oraščić, crno vino, šećer, so i biber. Prodinstajte.Vratite meso, nastavite da dinstate još oko 3 sata. Kada je gotovo, izvadite meso, a svu zelen propasirajte. Prelijte. Služite toplo.

Pikantna rozbratna
1kg goveđeg mesa (rozbratna) - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina 1 dcl konjaka - 200 g kisele pavlake - 2 kašike začina od sušenog povrća - pola tube pirea od paradajza - 1 kašika senfa - 2 kriške hleba - 1 kašika parmezana - so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća,senfom, biberom i položite na hleb. Umutite kiselu pavlaku,paradajz pire i parmezan. Ovim prelivom zalijte meso.Dodajte vino i konjak. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.

105

Ramstek u biberu
1,5 kg ramsteka ucelo - začin od sušenog povrća - krupni crni,beli, zeleni ,i kajenski biber - ulje Očistite ramstek od žilica.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Ostavite da stoji 4 sata.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Zatim ga stavite u duguljastu posudu,zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Secite na tanke kriške. Služite toplo ili hladno.

Oso buko
2 teleće kolenice - 100 g maslaca - 2 kašike kapra - 1 limun 20 g bibera(zeleni u zrnu) - 1/2 bujona - 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 veza peršuna - 200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku, okrećući ih na svaku stranu.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Kada meso porumeni, dodate vino,bujon, biber,kapar i sok od limuna. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Kada je meso gotovo,pažljivo ga izvadite na činiju za služenje, prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Pospite iseckanim peršunom. Služite toplo.

106

Lujevi teleći kotleti
600 g telećih kotleta - 50 g mrvica od hleba - 6 lista pršute 250 g sira gorgonzole - 250 g pečuraka (šampinjona) - 1 dcl ulja - 3 žumanceta - so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute, nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Manastirski naresci sa orasima
6 telećih narezaka - 2 jajeta - 200 g brašna - 100 g oraha 100 g badema - 3 dcl ulja - so i biber po ukusu - 2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Namažite senfom. Uvaljajte u brašno, pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Služite tople.

107

Miševi s kiselom pavlakom
6 junečih narezaka - 150 g pirinča - 100 g suve slanine - 2 jajeta - 1 veza peršuna - 1 kašika senfa - 200 g kisele pavlake - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Izlupajte,pobiberite i posolite svaki narezak.Namažite s jedne strane senfom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom,jajima, seckanim peršunom. Ovu masu stavite preko svakog nareska, urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Propržite na vrelom ulju.Smanjite toplotu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Slušite toplo.

Naresci na rimski način
6 telećih narezaka - 6 listova pršute - 50 g maslaca - 50 g brašna - 1 dcl belog vina - 6 listova žalfije - so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Urolajte, uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Pržite ih na maslacu.Često ih okrećite dok ne porumene. Nareske izvadite na činiju za služenje, a u preostali sos od maslaca dodajte brašno, vino, so i biber. Kada sos proključa,prelijte nareske. Služite odmah.

108

1 kašika maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .1 veza peršuna . Peršunom.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. 2 jajeta.Oblikujte veknu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Poređajte u vatrostalnu posudu.4 lista barene šunke . Služite toplo.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Dobro zamesite i masu rastanjite. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.250 g suve slanine .2 koluta paradajza i krišku sira. Na svaki narezak stavite list šunke.5 jaja . 109 .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.200 g kisele pavlake .so .2 paradajza .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .biberom i solju.

Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Ohladite.Premažite ga žumancetom.1 veza peršuna .2 kisela krastavca .1 veza peršuna .150 g suve slanine . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.50 g slanine . Umesite mleveno meso.50 g maslaca . seckan peršun. jaje. sitno seckanu slaninu.3 šargarepe 200 g šanpinjona .so i isitnjen peršun.Zapecite je u pećnici 10 minuta.so i biber po ukusu Izdubite kupus. 110 . isečenu na koske slaninu i sir. Ovom nasom napunite kupus. kaprom i 1 jajetom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .8 jaja .Upakujte file. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. 2 jajeta.biber. biber.1 paket lisnatog testa .pirinač.1 kašika kapra . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1 jaje . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Ohladite.150 g tvrdog sira .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Služite toplo. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.so biber . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Masu istanjite kao pogaču. Pecite 45 minuta na 220 c .100 g pirinča . Iscedite ga u činiju.Oblikujte veknu.Dobro zamesite mleveno meso. Istanjite lisnato testo. so.3 kocke supe .

Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1 veza peršuna . seckan peršun.2 kocke supe .so . Služite tople ili hladne. stavite u čistu krpu.Razvucite jufku kao za rezance. spustite u ključalu vodu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.biber.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pirinač i posolite po ukusu. 1 jajeta.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1/2 kg mlevenog mesa .3 kašike brašna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.6 dcl vode .50 g slanine . solju i biberom.1 dcl ulja .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. sitno seckanu slaninu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kg brašna .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).200 g kačkavalja .4 jajeta . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.0.Zavijte testo kao štrudlu. 111 .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.30 g pirinča . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.vode i soli. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice praška za pecivo prstohvat praška crnog luka . krajeve vežite koncem.te polovinu stavite u posudu.3 jajeta 3 kašike ulja . Kuvajte 20 minuta. Služite toplo uz kiselo mleko.

pospite struganim kačkavaljem. 112 . Služite toplo.poređajte pljoštimice.Isecite na parčad.

polovinu mesa.Ponovite postupak i završite sa kupusom.jajima i mlekom.alevu papriku.1 kiseli krastavac .1 kašika kapra .sok od limuna.meso.biber.Dodajte žumance. so i biber. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .ajvar.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.0.Tatarski biftek 3/4 bifteka . konjak.1 glavica crnog luka .2 glavice crnog luka . 113 . Posebno propržite na ulju glavicu luka.300 g mlevenog junećeg mesa .ulje. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.sok od 1 limuna .10 g aleve paprike .5 dcl ulja .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.1 kašika senfa .so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 dcl mleka .50 g ajvara 1 žumance .3 jajeta .sitno seckan krastavac.so.300 g mlevenog svinjskog mesa . Ohladite i dodajte 1 jaje.0.senf.12 veze peršuna .100 g slanine . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. kapar.

so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U šerpu stavite pola kupusa.kiselu i slatku pavlaku. Nalijte vodom da ogrezne. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .100 g suve slanine . pirinčem i začinom od sušenog povrća.12 listova blitve .400 g mlevenog junećeg mesa . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Služite toplo.200 g suve slanine .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.200 g kisele pavlake .3 srednja paradajza .so .50 g pirinča .Umutite jaja.Mapunite ih dinstovanim mesom.3 srednja krompira .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. 114 .tikvice i plavi patlidžan.1 veza peršuna .6 manjih tikvica .paradajz.3 babure . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 dcl ulja . Služite toplo uz kiselo mleko.3 jajeta .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .2 dcl slatke pavlake .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .3 manja plava patlidžana . Očistite i izdubite paprike.1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Posebno izdinstajte meso. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.krompir.

Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 dcl ulja .Propržite na zagrejanom ulju.oljuštite i isecite na kolutove.mleka i jaja. 115 .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .300 g mlevenog junećeg mesa . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 kašika mrvica od hleba .250 g mlevenog svinjskog mesa . kiselu pavlaku i mleko.4 paradajza .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. zatim meso i opet krompir. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.oljuštene parakajte. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .3 jajeta .1 kg krompira . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Vatrostalni sud namažlite uljem. Izmešajte. mrvice hleba.50 g maslaca . stavite polovinu krompira. dodajte sredinu od patlidžana.jaje i seckan peršun. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.2 dcl mleka .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .Ocedite.200g kisele pavlake .solju i biberom.

0. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Pravite male kuglice. propržite na vrelom ulju s obe strane.1 kifla .biber.so Mleveno meso posolite.namazanu maslinovim uljem.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. prelijte bešamel sosom.1 glavica crnog luka .350g mlevenog junećeg mesa 1 dcl ulja . iseckan crni luk.stavite jaje i dobro izmesite.poboberite.1 jaje .4 jajeta .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . 116 . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.5 dcl maslinovog ulja .50g parmezana (nastruganog) .Pecite na toplom ulju sa svih strana.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 veza peršuna .3 kašike kiselog mleka . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .Prelijte ih jednim delom sosa.jaje.4 dcl sosa od paradajza .so po ukusu . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.5 dcl ulja .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .so i biber po ukusu .so i biber dobro zamesite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Služite kao predjelo.ulje.0. seckan peršun.1 dcl mleka . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.50 g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.

Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Služite toplo. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. 117 .

3 jajeta .80 g pirinča .Taština sarma 2. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. 118 . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. jaja. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1 kašika aleve paprike . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. nalijte vodom i poklopite.1/4 svinjskog mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm. desetak zrna bibera. Ovaj recept je star više od jednog veka. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. razmućenu kiselu pavlaku. dodajte mleveno meso.2 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da prenoći. pirinač.1/2 kg junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1/2 kg svinjskog mesa . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.ponovo red sarme. začin od sušenog povrća.4 lista lovora 1 veza peršuna .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.2 dcl kisele pavlake .biber.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.tucana paprika tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.so . Stavite u pećnici.biber . red seckane kobasice. so .1/4 junećeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.kimon .200 g crnog luka . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . zatim red sarme.Po ukusu: najkvirc .200 g suve slanine . Služite tanko sečeno kao predjelo.5 kg kiselog kupusa . Može i na roštilju ili u kajgani.200 g suve kobasice . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.

2 jajeta . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Služite toplo. Dinstajte 20 minuta.soli po ukusu .pospite začin od sušenog povrća. so i biber.100g maslaca . seckan peršun i pobiberite. 119 .2 zemičke 20 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.1 limun Mozak operite i očistite. operite i izrežite na krupnije parčiće. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu. umućena jaja i u mrvice.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.50 g brašna .so i biber po ukusu .5 dcl ullja.1. Kuvajte 45 minuta.bibera po ukusu (treba više bibera) . Pržite ga na vrelom ulju.so i biber po ukusu Mozak očistite.operite i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća 2 veze peršuna . Stavite mozak u toplo ulje.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Kalup za puding namažite maslacem.0. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.50 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.

Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Propržite slaninu i kobasice. Kad omekša.2 jajeta . skinite kožicu i odsecite krajeve. 120 .1 žumance .1/2 zemičke .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl mleka .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.100 g mrvica od hleba . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.100 g brašna .100 gkisele pavlake .10 g maslaca .200 g kisele pavlake .1 kocka supe . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. umućena jaja i mrvice.1 veza peršuna .4 jajeta . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.biber po ukusu . kiselu pavlaku.Izmešajte.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. kiselu pavlaku.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .50 g ulja . začin od sušenog povrća i biber.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 glavica crnog luka 3 kocke supe .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Pržite na vrelom ulju. Dodajte žumance.50 g slanine . Poslažite red prepremljenog pirinča. sitno seckan peršunov list. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Vatrostalni sud namažite maslacem.100 g kobasice .1 dcl ulja . Ovu masu prepržite na ulju.

150 g suve kobasice . masu od viršli.1 glavica crnog luka . dodajte paradajz. Sve dinstajte 1 minut.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. šunku i kobasice.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. krompir.4 babure . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.3 glavice crnog luka .sok od pola limuna . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.200 g kisele pavlake . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.30 g parmezana .500 g viršli . Služite toplo uz pogaču. Stalno mešajte. Sve dobro izmešajte. Obarite u vodi i soku od limuna.150 g suve slanine . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.1 dcl ulja . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.biber. Dodajte iseckan crni luk.150 g suve šunke . Kada su jaja skoro pečena. Posebno propržite isitnjenu slanunu.5 dcl ulja . Služite toplo. so i kiselu pavlaku. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Pospite parnezanom.500 g krompira . na kolutove isečene viršle.3 jajeta 20 g mrvica od hleba . Ređajte plave patlidžane.Procedite.so po ukusu .Gročanska kajgana 8 jaja . Ponovite postupak. Dodajte jaja. Procedite.3 paradajza 250 g ovčijeg sira . sitno sečen i bez semena. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.1 dcl soka od paradajza .Obarite. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Pecite u pećnici 45 minuta.0. 121 .

Ohladite ih.150g pirinča .1 veza peršuna .Slaninu isitnite. peršun.1/4 l slatke paprike . Isecite maramicu u manje kvadrate. Dodajte krv.so .5 kašika začina od sušenog povrća .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.1 svinjski jezik .pirinač.5 jaja . dodajte sitno seckan luk. Podvežete u male kobasice.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.2 dcl slatke pavlake . koji se prži dok ne postane mekan.Dobro promešajte. propržite.Ohladite i isitnite na kocke.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.1dcl ulja .3/5 l sveže svinjske krvi .4 šargarepe . 122 . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.400 g crnog luka . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. so i biber. zatim polako izmešajte iznutrice.šargarepu.Šargarepu isitnite. Topite ga i kada je napola otopljeno.200g kisele pavlake .6 kašičica soli .biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. 2 jajeta. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.150g suve slanine .Najukusnije su pečene.slaninu. Pobiberite. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .

200 g suve slanine .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. 123 .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo.2 veze peršuna .0.2 kašike začina od suvog povrća . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Pecite ih u pećnici 20 minuta.so ibiber po ukusu .Džigericu. Služite toplo uz senf ili sos od rena. predhodno iseckanu na štapiće.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 124 .

pa je smanjite. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. i 50 g sitno sečene slanine. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Svako parče uvaljajte u brašno. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. začin od sušenog povrća.Stavite u cediljku da se ocedi. Dodajte džigericu.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. jaja. Pecite najpre na jakoj toploti.seckan peršun. Posolite i pobiberite. Sve izmešajte i nadevajte pile.1 limun . Izmešajte piletinu.1 kašika ulja .2 jajeta .150 g pilećih bubaca .so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g kisele pavlake .100 g suve slanine . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.Pohovano pile 1pile . Punjeno pile 1 pile . so i dosta bibera. Sve dinstajte 15 minuta.Ohladite.150g mrvica hleba . u jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta . Celo pile spolja osolite.50 g mrvica od hleba . mrvice. 125 . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 veza peršuna .3 dcl ulja . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.150 g pileće džigerice . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.150 g brašna . Dodajte kiselu pavlaku.

Pileće belo meso sa pečurkama 0.5 kg belog mesa . Posolite. Služite toplo uz testo.1 kašika maslaca . Dodajte iseckane pečurke.100g šampinjona .1.1/4 kašičice origana . biber i alevu papriku. Okrenite komade pileta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte slatku pavlaku. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. biberom.so . alevom paprikom. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . pospite solju.1 veza peršuna .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Sve prokuvajte 3 minuta.100g kisele pavlake 150 g parmezana . 126 .origanom. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite još15 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pecite još 15 minuta.2 dcl slatke pavlake . Malo dinstajte.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.5 dcl ulja . Služite toplo.1 kašičica crnog luka u prahu . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.

127 . Odozgo stavite dinstane pečurke. Pecite svaku stranu po 5 minuta.1/2 kašikice sitnog duvana .2 kašike začina od sušenog povrća . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.so i biber po ukusu Operite posolite. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.1dcl ulja .biber i so.2 kašike pirea od paradajza . Umešajte u limunov sok. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.Dodajte so.luk strugan na rendetu. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1 veza peršuna 100 g kisele pavlake .Pile sa pečurkama 1 pile .2 glavice crnog luka .150 g maslaca .500g pečuraka (šampinjona) .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Služite toplo.sok od 4 limuna . biber i seckan peršun. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Služite odmah. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.

kiselu pavlaku i preostali konjak.2 jajeta . Deo krilca. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1dcl konjaka .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .150 g maslaca . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Na sredinu mesa.1. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.100 g brašna . Služite toplo. Dodajte pečurke i 0. Pečurke dinstajte u pilećem soku.blago udarajući tučkom. dodajte bešamel.500 g pečuraka ( šampinjona) . Posolite i pobiberite.100g maslaca . Pile u krem sosu 1pile .2 dcl ulja . izmešajte sa alevom paprikom.koji se i sam lako odvaja. posolite i pobeberite.1 veza peršuna . Izvadite piletinu. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.100 g mrvica od hleba . za koji će se meso i zalepiti.5 dcl konjaka.100g kisele pavlake kašičica aleve paprike . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. mali batak.5 dcl bešamel sosa . Propržitre na maslacu.skinete meso sa koske. 128 . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Rastanjite meso. odakle je izvađen file. Kotlet uvaljajte u brašno. Držite je na toplom.

Pile u limunu
1 pile od 1,5 kg - 2 limuna - so - biber- 1 limun za ukras - 2 kašike ulja - 1 kašika gustina - 1 dcl belog vina - 3 kašike maslaca - 2 veze peršuna - 1 glavica crnog luka Operite, osušite i začinite pile. Zalijte ga uljem. Operite limune i oljuštite ih. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Stavite ga u posudu za pečenje, zalijte uljem, dodajte malo vode i glavicu luka. Pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Sok od limuna stavite na vatru da provri, dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.Posolite i pobiberite,malo ga prokuvajte. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom, ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Služite toplo.

Pile u kajmaku
1 pile - 400g kajmaka - 3 dcl mleka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Izvadite pile, ostavite da se prohladi i isecite na komade. Ugrejte mleko sa kajmakom, dodajte začin od sušenog povrća. pobiberite i posolite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Služite toplo.

129

Piletina u volovanu
1 paket sisnatog testa - 2 manja pileta - 2 kašike brašna 200 g maslaca - 1 l bistre supe - 1 veza peršuna - 2 kašike začina od sušenog povrća - 10 manjih glavica crnog luka - 4 žumanceta - 500 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Posolite i poboberite. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo), spustite piletinu i pržite 15 minuta. Nalijte supom, dodajte peršun, začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Posolite i pobiberite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Izbacite peršun, umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Ispecite volovan ( recept br. 83 ) prečnika 30 cm.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Zalijte pripremljenim sosom. Odmah služite.

Pileće belo meso sa blitvom
350 g pilećeg belog mesa - 600g blitve - so - biber - 1 kašika maldaca - 1 glavica crnog luka - 400 g paradajz Pelati (bez soka) - 1 kašika seckanog peršuna - 1 kašičica seckanog bosiljka - 2 jajeta - 150 g kisele pavlake - 150 g somborskog ili turijskog sira - 2 kašike ribanog parmezana - muskat aleva paprika - listovi maslaca Blitvu očistite, operite, beli koren isecite u štapiće. Pola blitve (list) isecite u rezance.Sve skuvajte u slanoj vodi, ocedite i ohladite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Dodajte seckani luk i prodinstajte.Paradajz isecite na četvrtine,dodajte masu u prokuvajte.Dodajte seckane zelene začine.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Izmešajte jaja, kiselu pavlaku i somborski sir,promešajte sa blitvom i piletinom, pospite parmezan i stavite maslaca.

130

c.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 Služite toplo.

131

Marinirano pile na žaru
1 pile - 2 dcl ulja - sok od 2 limuna - 2 kašičice krupno mlevenog bibera - so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ispendlujte meso, odnosno očistite meso od kostiju. Rukom oblikujte pileće nareske. Umutite ulje, limunov sok i biber.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Pecite piletinu bez ulja. Odmah služite.

Pile na floretinski
1 pile - 1 veza peršuna - sok od 1 limuna - 2 glavice crnog luka - 1 struk ruzmarina - 1 list lovora - 1 limun - 1,5 dcl ulja - 3 dcl testa za palačinke (recept br 619) - so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. Umešajte 2 kašike ulja, sok od limuna, seckan peršun, seckan ruzmarin, seckan luk,lovorov list.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Služite uz tanke kolutove limuna.

132

Pile na gostioničarski
2 pileta - 500 g pečuraka (šampinjona) - 200 g maslaca 250 g mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 1/2 kašičice cimeta - 1/2 kašičice origana - 2 glavice crnog luka - 2 pileće džigerice - 1 veza peršuna - 2 jajeta - 1 dcl bistre supe - so i biber po ukusu Piliće operite, posolite i pobiberite. Odvojte drške od pečuraka , sitno iseckajte.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Sameljite slaninu, dodajte meso, cimet, origano, iseckan crni luk, pileću džigericu,drške od pečuraka, iseckan peršun,jaja, so i biber.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Služite toplo.

Pileći paprikaš sa prelivom
1 pile - 5 glavica crnog luka - 1 kašika aleve paprike - 2 kašike ulja - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte komade pileta, so i alevu papriku. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Dodajte malo vode, dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Umutite 3 žumanceta, kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Služite toplo.

133

Pileći filei u sosu
0,5 kg belih pilećih filea - 1,5 limun - 1 glavica crnog luka 100 g gorgonzole - 100 g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 1,5 supena -kašika brašna - 1 jaje - 1,5 dcl ulja 1,5 dcl pileće bistre supe - mirođija - so - biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem, kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Začinite solju, biberom i sokom od limuna . Meso posolite, pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Uvaljajte u brašno i jaja. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom, ostatkom kisele pavlake, seckanom mirođijom, biberom i sokom od limuna .Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu. Služite toplo.

Pileći suvi pačrikaš
1 pile - 200 g crnog bibera - 1 paprika (babura) - 2 paradajza - 1/2 kašičice origana - 1/2 kašičice brašna - 1/2 kašičice aleve paprike - 1 dcl ulja - so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pile operite i isecite na komade. Stavite piletinu na uprženi luk, dodajte papriku,oljuštene paradajze, origano, biber i so. Dinstajte 10 minuta. Dodajte 2dcl tople vode, alevu papriku i brašno. Dinstajte dok meso ne omekša. Služite toplo.

134

Pile u prasetu
2 pileta - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kašike ulja 200 g suve slanine - so i biber po ukusu Piliće operite, dobro usolite, pobiberite, namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada pečete prase na ražnju, piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada je prase pečeno, izvadite piliće i služite ih tople.

Gibanica od rezanaca sa piletinom
Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca - 100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Razvucite 2 jufke. Jednu jufku isecite na rezance, a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Skinite meso sa kostiju. Maslacem podmažite pleh, pa stavite koru od testa, Stavite nekoliko listova maslaca, zatim red rezanaca, red mesa, pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Odozgo poslednji red treba da su rezanci, Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.

135

Malo ih prosušite i iseckajte na komade. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.2 kašike seckanih oraha .Posolite i pobiberite.400 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.biber5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Začinite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.2 kriške šunke . sečeno na kriške. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Služite toplo. 136 . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.200 g kisele pavlake .so .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Služite hladno. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. debljoj alu.Kvrguša 1pile . Procedite i ohladite.100g maslaca .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Dobro upakujte sa svih strana. U jakoj . Poređajte komade piletine. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .1 crvena paprika . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.

300 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Služite toplo.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u podmazan pleh. propržite pirinač.1 veza peršuna .250 g pirinča .Pilav 1 pile . Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . posolite i pobiberite.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 kocke supe .40 g šećera .250 g badema . Izdrobite kocke supe.3 žumanceta . Zatim dodajte pileću džigericu.žumanca. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. šećer. ucelo glavicu luka.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Ugrejte ostatak ulja. kapar. seckan peršun. posolite i poboberite. Dinstajte na umerenoj toploti. Pecite u pećnici 30 minuta. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. dodajte meso.jaja.Pilav je gotov kad ispari voda.250 g maslaca . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.2 kifle .1 kašičica kapra . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Nalijte 1/2 l vruće vode. zrna zelenog bibera.2 kašike soja-sosa .5 jaja . Rastanjite testo.100 g parmezana .2 dcl mleka . 137 .Stavite nadev.

1 kašika kapra .1 dcl ulja .150 g suve slanine . vino.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dinstajte još15 minuta. origano. Pijano pile 1 pile . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.2 dcl belog vina . kapar. seckan peršun.5 dcl ulja .1/2 kašičice origana .2 kašike začina od sušenog povrća . 138 . Služite toplo.1. Kada je meso omekšalo. so i biber.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.200 g kisele pavlake . propržite sitno sečenu slaninu. Posolite i pobiberite.150 g suve slanine .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Dodajte srca. Služite toplo.začin od sušenog povrća.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propržite na tanke listove slaninu.1 veza peršuna 2 dcl belog vina .0.dodajte seckan peršun. Ugrejte ulje.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . vino i konjak. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.5 dcl konjaka .

Dinstajte 10 minuta.1 dcl maslinovog ulja .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1/2 kašičice origana . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. 139 . lovor.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.2 glavice crnog luka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . seckan peršun. Dodajte lovor. Propržite na ulju sitno seckan luk. paradajz. seckane masline i vino.100 g maslaca .veza peršuna .so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.so i biber po ukusu Petla operite.20 crnih maslinki 8 strukova mladog crnog luka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. soli i bibera (dosta bibera).2 karanfilića .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 kašika začina od sušenog povrća . ruzmarin.2 lovorova lista .3 šargarepe . pobiberite. Služite toplo.250 g pečuraka .1 veza peršuna . origano.1 dcl konjaka .100 g brašna .1 struk ruzmarina .1 lovorov list . seckan peršun. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka . dodajte vino.6 dcl belog vina .4 paradajza . isecite na komade i prosušite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Služite toplo.1 dcl ulja .1 dcl belog vina biber u zrnu .1/2 limuna . Posolite.

100 g sira kačkavalja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100g brašna . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Služite uz kolutove limuna.2 dcl ulja . Drugom polovinom preklopite. jaja.80 g mrvica od hleba . Služite tople. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.150 g mrvica od hleba .2 jajeta . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. i mrvice.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. prelijte ih limunovim sokom. Posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju. Kada su naresci prženi.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.1 limun .3 jajeta . Nastružite kačkavalj. Izmešajte mrvice. Umutite jaja. Uvaljajte u brašno. maslinke i kačkavalja.100 g brašna .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 dcl ulja . posolite i pobiberite.200 g sira trapista .150 g pršute . Istucite ih. 140 . maslinke i kačkavalj.100 g zelenih maslinki .1 limun .

2 kašike senfa .1 celer .so po potrebi . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. prosušite ćurku. 141 .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . biberom i začinom od sušenog povrća. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. celer.Zalijte je uljem.mlake vode po potrebi .2 dcl ulja .1 paštrnak . utrljajte. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .3 šargarepe . Pečenu ćurku izvadite iz soka.kašika začina od sušenog povrća . Potopite 5 minuta u vruće mleko.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. i paštrnak. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so po potrebi Ćurku operite. Mlinci: Od brašna jajeta. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.biber po potrebi Operite. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.200 g suve slanine . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Izlomite mlince na veće.1 jaje .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Utrljajte solju. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. nepravilne komade. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. dok se ne prosuši. Usolite je i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća .500g mlinaca krupnih . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. prosušute. Služite toplo.Spolja je namažite senfom.4 dcl mleka .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.

sitno isečenu džigericu. seckan peršun. oljušten i isečen paradajz. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Dodajte iseckane maslinke. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.300 g maslinki .useskan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kg paradajza .200 g suve slanine . Utrljajte solju.2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl konjaka .2 dcl ulja . konjak.2 jajeta .Dodajte jaja.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. bubac. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 dcl belog vina .3 kašike živinske masti . kuvana rezanca.5 kg . i srce od patke . vino i ostatak supe.bubac i srce.100 g kisele pavlake . biber. Služite toplo.Namažite je maslacem. Dobro je premažite uljem. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. so i biber.Patka Nisoaz 1 patka do2. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. kiselu pavlaku. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Patka sa rezancima 1 patka oko2. 142 .3 dcl bistre supe . alevu papriku i začin od sušenog povrća.1 kašičica aleve paprike .Sve izmešajte.Zalijte sokom od pečenja. Sve dinstajte još 1 sat.Nadenite patku.250 g pečuraka džigerica. Služite toplo. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. biberom i začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.300 g rezanaca . Utrljajte so. a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 glavica crnog luka . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Isecite patku na komade.200 g maslaca .5 kg .

dodajte džigericu.1 veza peršuna .1 kašika paradajz-pirea . Služite toplo.Patka sa maslinkama 1 patka 1. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.200g pačije džigerice . zalijte džigericu i pečurke. isecite je na komade.dodajte so.utrljajte so.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. biber. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1.2 kašike pirea od paradajza .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.150 g maslaca . U preostalu masnoću dodajte brašno. 143 .2 kašike brašna . okolo ukrasite maslinkama.Izvadite patku i držite je toplom.100g suve slanine .5 kg .prstohvat origana .5 dcl bistre supe .Pecite patku još 40 minuta.300g maslinki .pečurke.lovor.kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1 dcl konjaka . paradajz-pire i umutite sa supom.5 dcl belog vina .biber.1 list lovora . vino i paradajz-pire.4 glavice crnog luka .50 g maslaca . prelijte sosom i na kraju konjakom.1 dcl vode 1 kašičica aleve paprike . Spustite proprženu patku.1 dcl ulja . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Kada je patka ispečena. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Na maslacu izdinstajte luk. Umutite vodu i brašno. začin od sušenog povrća i namažite uljem. dodajte seckan peršun.2 kašike brašna .origano i maslac.250 g pečuraka .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.

Dodajte sirće. biber i so.1 limun . Zašijte da ne ispadne nadev. Izvadite meso. Ohladite. Zalijte ga pacom. Zec u lovačkom sosu 1zec .zemičke prethodno potopljene u mleku. dodajte 1.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.250 g kisele pavlake . jabuku i luk.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. a zimi 4 dana.stavite ga na ugrejano ulje . začin od sušenog povrća. Kada je meso odstojalo. Na mašini za meso sameljite teletinu.2 zemičke . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. dodajte brašno. Služite toplo sa nadevom.1 kašičica brašna .400 g telećeg mesa . so i biber.Punjena guska 1 guska do 2 kg .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Dinstajte 20 minuta.2 lovorova lista .Svaki dan prevrćite komade mesa.1 dcl ulja .2 jajeta .1 kašičica šećera .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Ugrejte ulje. peršun.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 kašikabibera u zrnu .3 kašike brašna . šećer i napravite svetlu zapršku.1 glavica crnog luka .4 kašike mrvica od hleba .1 veza peršuna 3 glavice crnog luka . lovor. crni luk.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.5 šargarepa .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . paštrnak.5 paštrnaka .3 dcl ulja. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.biber i premažite je uljem.2 dcl mleka . Sosu dodajte limun isečen na tanke 144 .1 kašika od sušenog povrća .1 jabuka . mrvice.1 dcl vinskog sirćeta . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.2 dcl belog vina . Dodajte jaja. Zeca očistite i isecite na veće komade.

145 . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.kolutove. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.

3 dcl bistre supe .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .2 kašike začina od sušenog povrća . 146 .100g hrena . začin od sušenog povrća. Spustite osoljene i poboberene fazane. Fazan sa konjakom 2 fazana . Zatim dodajte konjak.1. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. supu.2 kašike senfa . biber.300 g kisele pavlake . so i biber.150 g suve slanine .150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. glavicu luka.so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 dcl ulja .100 g maslaca . Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.3 glavice crnog luka . U vatrostalni sud stavite meso.1 glavica luka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. utrljajte so. zalijte uljem.5 dcl konjaka .

1 dcl bistre supe . Fazan dinstovan 1 fazan .150 g pečuraka . Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti.5 dcl ulja .300 g suve slanine . Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Dinstajte 5 minuta. Dobro utrljajte so i biber.Sipajte ulje i 1 dcl vode.so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Obarite pirinač u vodi.5 dcl ulja . Služite toplo. Dodajte fazana isečenog na 8 komada.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.veza peršuna .Oblepite ga listovima preostale slanine.100 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .100 g pirinča . jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte seckanu šargarepu. 147 . Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.1 šargarepa .prstohvat origana . Dodajte dosta bibera.5 dcl konjaka . Umešajte ga sa kiselom pavlakom.so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. celer i origano.1.Fazan punjen slaninom 1 fazan .0. Nadevajte fazana.2 jajeta .1 celer .1.100 g suve slanine . zašijte ga da nadev ne izađe. Posolite i pobiberite.

1 dcl belog vina . posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.1 lovorov list .1 limun . sok od limuna. Privremeno ih izvadite.3 glavice crnog luka .1 koren od peršuna .200 g pečuraka . Služite toplo uz tirolske knedle.1 veća glavica crnog luka .sok od 1 limuna . Vratite fazane. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane.1 crni luk . Služite toplo.250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe . iseckan luk. Svaki dan ga okrećite.so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž).10 zrna zelenog bibera . peršun. Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but .150 g maslaca .Fazan sa pečurkama 2 fazana . pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta.1 dcl vode .100 g maslaca .250 g suve slanine .1 lovorov list . Dodajte očišćeno povrće.so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Pecite 2 sata. limun i kožice.1 bela repa .1 paštrnak .1/2 limuna .1 veza peršuna . iseckan crni luk.2 dcl belog vina . Dodajte sečen limun u kolutovima. 148 .1 celer .1 šargarepa . Držite ga u pacu 3 dana. Išpikujte srneći but slaninom.Ohladite.1 šargarepa . dodajte vino. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga.

481) .Srneća leđa Leđa od 1 srndaća . Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. ostavite ga na toplom. Služite toplo. Služite odmah. so.50 g maslaca . Izvadite meso.so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa.5 dcl vinskog sirćeta kašika začina od sušenog povrća . Pecite dalje.so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite.16 krišaka hleba . Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka . 149 .6 glavica crnog luka . pobiberite . Na svaku krišku stavite kotlet.2 dcl sosa za divljač(recept 481) . Naglo pržite na ulju.1.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga.1 dcl ulja . sos za divljač.2 dcl sosa za divljač( recept br.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite.150 g maslaca .Dodajte kiselu pavlaku. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Zalijte sosom za divljač. stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.200 g kisele pavlake . U sok sipajte sirće i kuvajte. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. biber i 50 g maslaca.1 dcl ulja .200g suve slanine .

2 dcl ulja .2oo g suve slanine . biber i spustite meso.5 dcl konjaka .so po ukusu biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite.Dodajte alevu papriku. Poklopljeno pržite 10 minuta. Služite toplo.5 dcl ulja . so.500 g crnog luka .1 veća glavica crnog luka .1. Stalno ga zalivajte sokom. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Po potrebi dodajte vode.biber. Zatim nalijte vode da ogrezne. Služite toplo uz testo.1.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Kada je paprikaš gotov. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća.Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) . Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu .3 kašike senfa . 150 . dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Zalijte ga uljem. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. dodajte kajmak.

JELA BEZ MESA 151 .

152 . Služite odmah.1 veza peršuna .300g pečurki (šampinjona) .so po ukusu . Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Rizi-bizi 250 g pirinča .7 dcl bistre supe . Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela.150 g mladog graška (moži iz konzerve) .100 g maslaca . umešajte kiselu pavlaku. Pobiberite i posolite. propržite pirinač.Propržite. Pobiberite i posolite.biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Ugrejte 2 dcl ulja. Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča .7dcl bistre supe .biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Kada su pečurke gotove.so po ukusu .1 glavica crnog luka . izmešajte i nalijte supom. žumanca i parmezan.sok od 1/2 limuna . so i biber. dodajte pečurke. Dodajte muškatnog oraščića.biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo. origano.3 dcl ulja . dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući.prltohvat origana .Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča .200 g kisele pavlake . Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Služite toplo uz soja sos.prstohvat muškatnog oraščića . Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .2 kocke supe . Dobro umutite maslac.3 žumanseta .100 g parmezana . Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. 2 dcl ulja .

Služite toplo. 153 .Pirinač je gotov kad ispari tečnost.

sok od 1 limuna . 154 .200g gorgonzole .so po ukusu . Pospite parmezana. Služite odmah. posolite i pobiberite.2 kašike sosa Vorčester . prethodno zagrejanu.so po ukusu .Vorčester.1. Polako izmešajte.2 kocke supe .3 kašike parmezana .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g pirea od paradajza . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.5 dcl slatke pavlake .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Na to dodajte oceđen topao pirinač. so i biber. dodajte pire od paradajza. Služite odmah.2 kocke supe .5 slatke paprike . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. slatku neulupanu papriku. predhodno ugrejanu.sok od 1 limuna . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .1.150 g maslaca . Sve izmešajte.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g maslaca . Na pari istopite maslac.

6 žumanca.50 g parmezana . Ostavite na stranu. Pomešajte i nadevajte patlidžane. dodajte oceđen pirinač.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. seckan peršun. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pržene patlidžane izdubite. kiselu pavlaku. dodajte paradajz.250 g kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1 dcl ulja . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.so po ukusu . Propržite seckani luk na maslacu. zalijte ostatkom paradajza. Umutite 50 g maslaca.100g mrvica hleba . Dinstajte 30 minuta. so i biber.50 g maslaca 1 glavica crnog luka . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Kad je puding gotov. Pirinač skuvajte u vodi. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.2 dcl mleka .1 veza peršuna .6 jaja . Oljuštite paradajz.100g pirinča . Puding od spanaća 300g spanaća . spanać.750 g paradajza . polovinu paradajza.1/2 kašike šećera . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. propržite sa obe stuane na ulju. Izvađeno meso izgnječite.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Kuvajte na pari 45 minuta. Služite toplo. očistite seme i isecite na kriške. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.200 g belog hleba 100 g maslaca . Dodajte šećer. so.so po ukusu . 155 .

Kuvajte na pari 40 minuta. Kuvajte na pari 40 minuta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. so. oljuštite ga i izgnječite.150 g maslaca . so. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .so po ukusu . pospite mrvicama i sipajte masu.100 g maslaca . 4 žumanceta.1 dcl mleka .80 g mrvica od hleba . Ohladite ga i iseckajte sitno. Kada je puding gotov.biber i sneg od 4 belanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Umutite 100 g maslaca. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. 156 . nastrugan sir.Puding od karfiola 1 karfiol . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.Dodajte krompir. mrvice natopljene u mleku. Modlu za puding namažite maslacem. seckanu šunku. 70 g mrvica.4 jajeta .biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.150 g kačkavalja .100g mrvica hleba 4 jajeta .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Služite toplo.so po ukusu .100 g šunke .

2.prstohvat origana .0.so. Police 1kg krompira jednake veličine . Presecite napola svaki krompir. Napravite sos bešamel. Odmah služite. 4 žumanceta. seckan peršun.so po ukusu .5 dcl bešamel sosa (recept br.492) . pospite bosiljak.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .80 g mrvica hleba . Služite odmah.Izmešajte i pospite krastavce. dodajte krompir.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Kuvajte 40 minuta na pari. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.so po ukusu . umutite kiselu pavlaku. oljuštite ga i izgnječite.250 g pečuraka .1 dcl mleka .4 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća. Svaki krompir posolite po ukusu. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.5 dcl ulja .100 g maslaca .so po ukusu Operite krompir.Sve dobro izmešajte. so.1 veza peršuna . origano.2 dcl kisele pavlake . 157 . pečurke. mrvice natopljene u mleku.i biber. Umutite 80 g maslaca. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.

Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. 158 .

5 jaja .300 g suve slanine . pospite ulje.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Sipajte u pleh. Obarite jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.Nalijte vodom. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Postupak ponovite dok imate materijala. Ugrejte ulje. Služite toplo. Odozgo stavite listove maslaca.50 g maslaca so po ukusu .1. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Francuski krompir 1 kg krompira .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Umutite pavlaku sa biberom.Pekarski krompir 2kg krompira . 159 .5 dcl ulja . Služite toplo.200 g kisele pavlake . sočena na kolutove. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Izmešajte ga sa solju.1 dcl vode so po ukusu .

procedite i rastavite na cvetove karfiol. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.sos. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. cvetove karfiola i kobasice.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .4 jajeta . Isitnite šunku.Kobasice isecite na kolutove. Sjuvajte jaja.Napravite bešamel-sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite. 160 .sosa . Napravite bešamel. posolite i pospite parmezanom.150 g kobasica . Zalijte bešamel-sosom.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.50 g maslaca .1/2 l bešamel-sosa . šunku i prokelj. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite.Skuvajte jaja.150 g praške šunke . Zalijte bešamel-sosom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .4 jajeta . Služite toplo.na polovine.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Služite toplo. pobiberite.so po ukusu .1/2 bešamel.50 g maslaca .

250 g suve slanine . Izgnječite fetu. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.100 g sira fete . Dobro zamešajte.3 babure . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Iscedite. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. 161 .3 jajeta .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Posoljene ih ostavite 30 minuta. U taj prostor stavite krišku slanine. Isitnite luk.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Prodinstajte.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .200 g kisele pavlake . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . prohladite i ispirirajte u mikseru.200g punomasnog ovčijeg sira .ulje .2 paradajza . naribajte sir. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.1 veza peršuna .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.1 glavica crnog luka . paprike i kolut luka.60 g tvrdog sira .timian . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.sora.so . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Posolite i pobiberite. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber .3 glavice crnog luka so po ukusu .

150 g maslaca .1 kašika kisele pavlake . so i biber. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Sve izmešajte. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Red listova maslaca. začin od sušenog povrća. Ponovite postupak. Iseckajte čvarke.200 g kajmaka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo. Punite krompire nadevom.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća .100 g brašna 100g mrvica od hleba . dodajte kiselu pavlaku. Pazite da ne bude suviše mekan.200g punomasnog kravljeg sira . Služite odmah.so po ukusu .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.3 jajeta . Svaki komad uvaljajte brašno.2 dcl ulja .pa red kajmaka. izgnječite sir.biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . jaje. red prženog kelja.Pržite na ugrejanom ulju. jaja. 162 . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.150 g čvaraka . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. i mrvice.

Služite toplo.3 kašike ulja.Začinite po ukusu.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.koji obložite ostacima slanine.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.2 paradajza .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.so po ukusu .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Zatim stavite izgnječen sir.100g crnih maslina . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 glavica izribanog crnog luka . Na njih naslažite polovinu krompira. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza.so .200g suve slanine .Slaninu izrežite na tanke listove. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.krupni biber .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite. pa krompir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 žumanca . 163 .Paradajz oljuštite.3/4 punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .

Odozgo stavite sir. Stavite prvo red krompira. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . a pečurke na tanke listove. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. a preko njega listove maslaca.300 g ementalera .150 g suve slanine .so po ukusu .Poklopite i pecite 5 minuta.biber po ukusu Obarite.300 g počuraka šampinjona .1. Služite toplo.5 dcl ulja .Ponavljajte dok imate materjala. kobasice na kolutove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).ulja .1. pečurke i kobasice.100g maslaca .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Ementaler isecite na komadiće.5 dcl.150 g tvrdog sira so .Dobro izmešajte.200g suvih kobasica . so i biber. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.biber 164 . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Stavite krompir. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Zatim sir.4 jajeta .

Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Promešajte. 165 . Krompir mora dobro da odmekne.posolite i pobiberite.

150 g brašna .2 jajeta .pobiberite i pržite na vrelom ulju.150 g brašna . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Posolite. pobiberite i pospite bosiljkom.2 dcl ulja .Ohladite i rastavite na cvetove. Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pospite origana. Služite toplo.so po ukusu .Pržite na vrelom ulju.100 g brašna . Služite toplo.Izvadite seme i peteljku. Uvaljajte u brašno. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.50 g parmezana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. 166 .1 kašika začina od sušenog povrća . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.posolite.2 dcl ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Pohovan karfiol 1 karfiol . Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 jajeta .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Služite toplo. Posolite.3 jajeta .2 dcl ulja prstohvat origana .

U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.5 dcl ulja .Ocedite.1 glavicu ucelo crnog luka.sok od 1 limuna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.šargarepe.Upržite ga na maslacu. lovor.2 veća krompira .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.50 g maslaca .Pire od spanaća 1 kg spanaća .so po ukusu . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.150 g suve slanine . Služite toplo.Kuvajte ga 10 minuta. Dodajte krupno sečen kelj.Kad proključa prvu vodu bacite.Dodajte brašno.0. rebarca.1.4 šargarepe . Pospite biberom i posolite. Odmah služite.so po ukusu . paštrnak.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1 suva svinjska kolenica .500g crnog luka . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .5 dcl ulja . Posolite.300 g suvih svinjskih rebara .1 manji koren celera .2 korena od peršuna .200g suvih kobasica .so po ukusu .1 kašičica brašna .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.2 paštrnaka .Kuvajte još 15 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća . pobiberite i kuvajte 5 minuta.3 dcl mleka . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. 167 . Posolite. celer.peršn. Zalijte uljem i sokom od limuna. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.

Služite uz toplu pogaču.Crni luk izrežite na kolutove. Preko presnog luka sipajte pasulj. 168 .Stavite svakom gostu u tanjir.

dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.so po ukusu biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Sutradan izmenite vodu. Pržite 10 minuta. 169 .1 veza peršuna . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 dcl ulja . posolite.2 kašike kapra . luk.1 lovorov list .4 paradajza .200g kisele pavlake 30 g brašna .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.100g suve slanine .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 tikvice . perlšun i sve prodinstajte.100g struganog parmezana . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .prstohvat natrunjenog bosiljka .200g crnih maslinki . Dodajte seckan luk.Služite toplo.1 glavica crnog luka . Pospite prma želji parmezana.dodajte sitno sečene krastavce.1 kašika kapra .so po ukusu . Paradajz oljuštite i očistite od semena.prstohvat origana .3 zelene dugačke paprike .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Slaninu isecite na rezance. Crni luk isecite na kolutove.Kuvajte još 10 minuta.2 kisela krastavca . kapar. iseckane maslinke i seckan peršun.2 dcl maslinovog ulja .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Pržite ih u vrelom uljlu.2 glavice crnog luka . Služite toplo.so .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.

170 .Paradajz dodajte na kraju.pospite bosiljak i origano. Služite odmah. posolite i pobiberite.Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Kada je povrće gotovo.

dinstajte još45 minuta.200 g topljenog sira .2 jajeta . Dodajte origana.pobiberite i natrunite peršun. malo bibera i seckan peršun.so po ukusu biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.3 kašike začina od sušenog povrća . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.100 g parmezana . Opet kašiku začina od sušenog povrća. zatim paprike sečene na kolutove. listove osiljka. soli i bibera.20 listova svežeg bosiljka .5 dcl ulja . posolite krupnom solju. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Zatim ređajte plave patlidžane. Ohladite . ostavite da odstoji 2 sata. 171 .1.1/2 kašičice origana . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. kolutove topljenog sira. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.2 veze peršuna .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Posle ga operite i iscedite. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. i dalje ne mešajući.Otklopite.1 kg paprika .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu . posolite. biber i seckan peršun.1 kg plavog patlidžana 1 kg paradajza .1 kg paradajza . služite hladno.

200 parmezana u komadu 300 g kukuruznog brašna . Zalijte uljem. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. cimetom.50g parmezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.2 dcl ulja .1 dcl bistre supe . Dodajte supu i sirće. Služite odmah.Propržite nekoliko minuta na maslacu.1/2 kašike cimeta . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . pospite parmezana i zalijte sosom. 172 . Umutite maslac sa jajima. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite ga . Ostavite na toplom. Kuvajte na pari. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Služite toplo.3 jajeta .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .100 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1 kašika sirćeta . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu . posolite i pobiberite. solju. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Posolite i pobiberite.so po ukusu .

173 .3 glavice crnog luka . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.6 jaja . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.1 l mleka . luk i sve prelijte sosom. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.so po ukusu .Gratinirani krompir 2 kg krompira .Posolite. pobiberite i pospite morskim oraščićem.8 kašika maslinovog ulja . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. pospite parmezanom i služite toplo.100 g maslaca . paradajz.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.50 g parmezana .750 g paradajza . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.so po ukusu .1/2 l bešamel sosa .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Kada je gotov.50 g ementalera .200 g mladog kajmaka .

100g kajmaka . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.kajmaka. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .50 g parmezana .Tome dodajte očišćen spanać. Ohladite.foliju maslacem i pospite brašnom. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.150 g maslaca . Namažite alu. biber i so.biber Ugrejte margarin.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.2 kašike začina od sušenog povrća . Sve izmešajte. dodajte brašno i malo ga propržite.5 kg presnog spanaća 500 g sira fete . Dodajte umućenog maslaca. Meso plavog patlidžana izgnječite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . 174 . Služite toplo ili hladno. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Ohladite i izdubite. Služite toplo. Ohladite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.so . izgnječenog sira. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.2 šolje mleka . mleko.Pobiberite i posolite. Sve malo prokuvajte.Dodajte 5 žumanca.300g punomasnog kravljeg sira .5 jaja . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.0.so po ukusu .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.

1 veza peršuna .seckan peršun.luk.3 jajeta .2 glavice crnog luka . grubo ga isecite. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 kašičica aleve paprike .so po ukusu .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .začin od sušenog pvrća.200g kisele pavlake .250 g kisele pavlake .Pospite alevom paprikom.4 kašike maslinovog ulja . dok se jaja ne zapeku.1dcl ulja . Služite odmah.250 g punomasnog ovčijeg sira . posolite i pobiberite.Nadevajte paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Dodajte vode.Dalje pecite još 30 minuta. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. 175 . Kašikom napravite 4 udubljenja. Kad je spanać omekšao.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Zatim zalijte kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka .Služite hladno.250 g punomasnog kravljeg sira .so i biber. Ohladite. Umutite izgnječen sir jaja.4 zrna bibera .4 jajeta .

Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.50 g parmezana . parmezanom. Služite hladno.bibiera i soli.Ohladite i služite hladno.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .so po ukusu .1 veza mirođije .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. 176 .Kada je pasulj gotov. Završite sa pasuljem. zatim zalijte malo uljem. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.začinom od sušenog povrća. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . pavlakom.2 kašike kisele pavlake .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kapra . seckanom mirođijom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. solju i bibierom.Nadevajte tikvice.4 dcl ulja 3 kašičice aleve paprike . luk.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 kg crnog luka . ocedite ga i prohladite.300g punomasnog sira . Ponovite postupak dok imate materijala. pospite 1 kašičicu aleve paprike. U zemljani đuveč ređajte pasulj.

manja crvena paprika . Paprike.so po ukusu . paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 veza celera .1 kašičica želatine .manji cukini . Luk prodinstajte na ulju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.seckan peršun i celer. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 veza peršuna . cukini. začinite i pospite maslinovim uljem. Presecite ih uzduž za trećinu. so. Možete služiti toplo ili hladno. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 glavica narendisanog crnog luka .1 dcl maslinovog ulja manja žuta paprika . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. biber i prethodno obaren pirinač. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Služite hladno.1 paradajz .Sve izmešajte. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.2 babure .1 dcl ulja .Sve izmešajte sa masom. Izdinstano povrće ohladite.so .Ocedite ih i ohlladite. dodajte paprike.120 g pirinča . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. 177 . cukini.1.5 dcl vode .2 paradajza .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.biber po ukusu Obarite plave patlidžane.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.4 glavice crnog luka .2 dcl ulja .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Želatinu istopite u toploj vodi. meso plavog patlidžana.biber .1 kašika seckanog lista bosiljka . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.

Restovan krompir 1 kg krompira . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.100 g mrvica od hleba .2 kašičice aleve paprike .so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. so i promešejte na toploti. pospite seckanim lukom.prelijte uljem.2dcl mleka . Služite hladno. Pospite alevu papriku. Kada je kuvan. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.125 g maslaca . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.5 dcl ulja .Ostavite u marinatu 24 sata.150 g brašna . Kuvajte u slanoj vodi. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. 178 .3 jajeta .200 g crnog luka -1.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. ocedite ga i izgnječite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Marinirani krompir 1kg krompira . Odmah služite. umućena jaja.3 glavice luka .stalno mešajući. Dodajte krompir. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. sirćetom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.Krompir pire 1kg krompira . posolote i pobiberite.3 dcl ulja .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.

5 kg krompira .luka .200g kisele pavlake .so . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 glavica crnog .1 glavica crnog luka .biber . Umutite kiselu pavlaku. luk i baburu.5 dcl ulja .1 veza peršuna .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.Pospite sirom.2 jajeta . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber po ukusu 179 .so po ukusu .1 struk praziluka .1.1 kašika maslaca .biber po ukusu Oljuštite tikvice. uzvadite mirođiju. a praziluk na kolutove. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. Služite toplo.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Kada su tikvice gotove. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Izrendišite tikvice na krupno. Strugane tikvice 1 kg tikvica . peršun.1 babura .so po ukusu .1 veza mirođije . Ocedite i stavite na vrelo ulje.Minhenski gratinirani krompir 0.500g paprika .1 dcl ulja .zalijte bujonom i pavlakom. Pecite 40 minuta na 200°C.1 veza peršuna . presecite uzduž napola i izbacite seme.2 dcl bulona .100g suve slanine . posolite i ostavite 1 sat da stoje.

Služite odmah. biber i so. Dodajte 2 umućena jaja.Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dalje dinstajte 15 minuta.izmešajte. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. 180 .Dinstajte 15 minuta.

Papula 500g pasulja . isitnite pomešajte sa lukom. Ocedite pasulj i propasitajte ga. izgnječenim sirom.414) . Preklopite testo.500g crvenog luka .testo za pogaču(recept br.100g ogrozda .150g punomasnog kravljeg sira . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Pecite 1 sat na 200°C. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.so po ukusu .2 struka bosiljka .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . solju i biberom.so po ukusu .1 dcl ulja . 181 .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ugrejte ulje. Blitvu dobro ocedite. Služite hladno. dodajte alevu papriku.200g svinjske kobasice . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 dcl ulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.2 glavice crnog luka . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. uljem. solju i malo vode dok ne omekša.1 žumance . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. so i biber. propržite pasirani pasulj.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 kašičice aleve paprike . seckanim ogrozdom.

3 dcl ulja .Dodajte kupus. pobiberite i služite toplo. Ocedite. Dodajte lovor.1 lovorov list . kim i oljuštene krompire. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.so po ukusu .sok od 1 limuna 200g kisele pavlake .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.250 g suve slanine . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Kuvajte 1 sat. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .1 lovorov list 200 g suve slanine . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. 182 .2 krompira . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .50 g maslaca . lovorov list i biber. Prelijte ga rastopljenim maslacem.so po ukusu . Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 kašičica kima .

Dinstajte dok grašak omekša. Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo. Dodajte so. mrvice. Grašak sa jajima 100g suve slanine .2 dcl mleka .1dcl ulja . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.0. 183 .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Služite toplo. Služite toplo.so po ukusu . jelo je gotovo.so po ukusu . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Dodajte seckan luk i grašak.5 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . so i biber. Umutite jaja.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na ulje pečurke.2 kašike mrvica od hleba .1 veza peršuna . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). seckan peršun.1 veza mirođije . so i biber.50 g parmezana .1 glavica crnog luka .so po ukusu biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Izvadite luk i vezu peršuna. Dinstajte dodajući supu. biber i zalijte vrućim mlekom. začin od sušenog povrća.3 jajeta .0.500g graška .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.5 dcl uljla . začin od sušenog povrća i parmezan.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .

Krompir izdubite. Odsecite vrh krompira kao čep. Dodajte grašak.100g punomasnog sira . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Ostavite ga u ljusci.1 dcl ulja .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Stavite grumen sira.1 veza peršuna . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Obarite ih u slanoj vodi. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.so po ukusu . Punjeni krompiri 8 većih krompira .Poređajte u vatrostalnu posudu. 184 .200 g kisele pavlake .100g suve slanine . Služite toplo.8 žumanaca .2 dcl bistre supe .Pobiberite. Ocedite. Pospite seckanim peršunom i služite.biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.150 g pršute . so.1 manja glavica crnog luka . opet grumen sira i ringlicu.1 kašičica šećera .so po ukusu . biber i šećer. Služite toplo.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite i ohladite.8 ringlica . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. žumance ( pazite da se ne raspukne). zatvorite čepom od krompira.

Služite toplo. Nadevajte paradajze.2 jajeta . Ohladite.1 kašika vlašca . meso paradajza. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika izrendisanog lešnika .2 kašike parmezana .60 g maslaca Operite celer.sok od 1 limuna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Ulupajte jaja. so i biber. 185 . seckan peršun. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Služite toplo.2 kašike brašna .so .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.biber.1 veza peršuna . dodajte parmezan.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 žumance . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 dcl ulja . Na ulju propržite seckan luk.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. iseckanu šunku.1 glavica crnog luka 200g praške šunke .so po ukusu .

2 kašike kisele pavlake . dodajte načetvoro isečen paradajz.3 lista bosiljka . Služite toplo.4 paradajza . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte plave patlidžane.1/2l belog vina .seckanim peršunom.1 kašičica majčine dušice . parmezanom. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. so i biber.5 dcl ulja . pavlakom.so po ukusu .2 babure . Nadevajte paradajze.1 veza peršuna . Kuvajte dok ne proključa. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.nastruganim hrenom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. babure i tikvice isečene na kocke. solju i biberom.1.300g punomasnog sira .2 kašike kapra . paradajz-pire.50 g parmezana .50 g maslaca .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. majčinu dušicu. Ratatuj 200 g crnog luka . bosiljak.3 plava patlidžana .1 veza peršuna .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .5 manjih tikvica .4 lista lovora . 186 .1 koren hrena . seckan peršun. lovor.1 kašika paradajz-pirea . vino.so po ukusu .

50 g maslaca .300g blitve . biberom. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.so po ukusu .2 glavice crnog luka . Dodajte seckan crni luk. Možete služiti toplo ili hladno. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Zatim dodajte povrće i maslac.Poatu 300 g kupusa .300g praziluka . 187 .oraščićem.4 jajeta . blitvu. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.1 /4 muškatnog oraščića . Na ulju propržite iseckanu slanunu. kiselom pavlakom.300g spanaća 150 g suve slanine .biber po ukusu Kupus. solju. Promešajte sa ulupanim jajima.250g kisele pavlake .

SLANA TESTA 188 .

Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .125 g maslaca . Pospite pršutom isečenom na rezance. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.slatku pavlaku i žumanca.200g kisele pavlake .100g kisele pavlake .dodajte mleko i pavlaku.4 dcl slatke pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.250g raznih sireva za topljenje .Propržite je na ulju.0. Odmah služite.2 dcl slatke pavlake .150 g pršute .4 žumanca .75g maslaca . Slaninu iseckajte na kocke. 189 .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Služite odmah.1 veza peršuna . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Posolite i pobiberite. Zalijte vruće špagete. oceđene špagete stalno mešajući.Umutite maslac sa parmezanom. Špageti Carbonara 500 g špageta . Dobro sve izmešajte.Uspite vruće.50 g maslaca .5 dcl ulja .dodajte maslac i isitnjen peršun.so po ukusu . Špageti sa sirevima 500 g špageta .100g parmezana . Stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .1dcl mleka .150 g suve slanine .Špageti a la Romana 500 g špageta .so po ukusu . Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje i maslac. Mešajte.Stalno mešajte.

Odmah služite.1 veza peršuna .4 oljuštena paradajza .400g pečuraka (šampinjona) . Umutite maslac da bude penast.biber po ukusu Skuvajte špagete. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Kada su gotove.biber po ukusu Skuvajte špagete.1/2 tube paradajz-pirea .1 kašika začina od sušenog povrća .Špageti sa limunom 500 g špageta . Ocedite sardelu i tunjevinu.5 dcl ulja . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .0.so po ukusu . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu . 190 .so bober i sitno seckan peršun. pomešajte sa umućenom pavlakom. Dodajte so. stalno mešajući.125 g maslaca .100g kisele pavlake .1 kašika natrunjenog bosiljka . biber. naribanu koru od limuna i sok od limuna.bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g kisele pavlake .1 kutija sardela u ulju . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kutija tunjevine u ulju . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.kora od pola limuna . Odmah služite. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.sitno seckan peršun.1 veza peršuna .so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.sok od 2 limuna .Na oceđenom ulju propržite sardele. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.

191 . Odmah služite.Sa ovim prelijte špagete.

kadulju.2 lista kadulje . Posolite i pobiberite po ukusu.1. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Odmah služite.4 sveža paradajza . Na pari istopite maslac.bosiljak. 192 .0. origano i isitnjene sardele.2 veze peršuna .so po ukusu Skuvajte špagete. lovor.5 dcl crnog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne.1dcl prošeka . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.100 g maslaca .5 dcl belog vina .1/4 kašičice origana . Na kraju dodajte vino i prošek.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1 kutija sardela u ulju .1 kašičica istrunjenog bosiljka .0. dodajte kavijar i sok od limuna. Dodajte paradajz.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.sok od 1/2 limuna .0.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .6 kašika kavijara . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 list lovora .5 dcl maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite. Odmah služite. stalno mešajući. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake .100 g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite po ukusu. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Promešajte na tihoj vatri.

Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. ringlice.1 veza peršuna . sitno sečene maslinke.so i biber. sitno sečen peršun.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 tuba majoneza (85g) 1 veza peršuna .4 glavice crnog luka . Odmah služite. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.10 kašika maslinovog ulja .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. 193 . sitno sečen kapar.so po ukusu .1kg paradajza . Skuvajte špagete.1 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . Služite odvojeno sos. majonez.2 kašike kapra .2 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki . Dodajte sitno seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu. prethodno izgnječene i so prema potrebi. seckan peršun. ulje.

1 kutija ringlica u ulju . Dodajte so i biber. sitno sečenu mirođiju i peršun.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Sve dobro izmešajte. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . 194 . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.5 dcl ulja . Odmah služite. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.Ostavite da se kuva 10 minuta. kiselu pavlaku. Odmah služite.100 g kisele pavlake .300 g oljuštenog paradajza 1 veza peršuna . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Skuvajte špagete. seckan crni luk.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.0.2 glavice crnog luka .pa odmah prelijte sos.100g maslaca .so po ukusu . Stavite na vatru ulje.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100g maslaca .so po ukusu .2 veze peršuna . Dodajte so.2 veze mirođije . peršun. biber.

Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . peršun. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 veza peršuna .Špageti sa mesom 500 g špageta .so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. origano i paradajz.1 veza peršuna .50 g pečuraka 1/2 glavice crnog luka .1 šargarepa . šargarepu.1dcl ulja .1 kašičica origana .1 celer . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber i dinstajte 10 minuta.2 dcl bujona .2 kašike ulja .1 dcl crnog vina .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašika brašna . pečurke. Nalijte bujon. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. celer.so po ukusu . meso. 195 . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte vino.100 g praške šunke . Ostavite ga da baci ključ.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.200g oljuštenog paradajza . Odmah služite. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1/2 tube pirea od paradajza .300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte proprženu šunku.

so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Za nadev sameljite meso i luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Stavite nadev i oblikujte.1 ljuta papričica . Odmah služite. oljušten paradajz.sok od 1 limuna .150 g mlevenog telećeg mesa . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.so po ukusu biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Kada su peljmeni oblikovani.Špageti a la Matričana 400g špageta .3 kašike hladnog mleka .100 g mesnate slanine . biber i mleko. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).0.Tople.60 g parmezana .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .5 kg paradajza .1 manja glavica crnog luka .3 dcl hladne vode . Kuvati sos. Dodati seckani luk. Dodajte so. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.150 g mlevenog junećeg mesa . 196 . so. tiho na vatri 20 minuta.2 manje glavice crnog luka .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Služite toplo. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.2 jajeta .papričicu. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke.4 kašike ulja . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Skuvajte špagete.

biber Skuvajte galuške al dente.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.5 dcl ulja .0. Kašičicom oblikujte nokle. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Testo ne sme biti suviše tvrdo.2 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .brašno koliko popije .0. Procedite nokle. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Oblikujte veličinu po želji. Pomešajte sa toplom masnoćom.2 jajeta . Nokle 150 g brašna .Lupajte testo varjačom 15 minuta.50 g maslaca . Ugrejte ulje i maslac. Izmešajte sa galuškama.1dcl ulja .Galuške sa spanaćem 300g galuške . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Polako dodajte brašno stalno muteći.so . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.so bibier .prstohvat soli Umutite jaja.0.5 dcl mleka . mleko. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. 197 .1 kašika ulja . Služite toplo.200g spanaća .ulje i so. Služite toplo.Dodajte so i biber.150 g tvrdog sira .1 šolja belog sira . Dobro ocedite.

seckanu salamu. mleko.9 kašika vode . ulje i so. 6 kašika ulja.100g maslaca .1 dcl ulja . Napravite kajganu od 6 jaja. Nokle sa kajganom 9 jaja .Kad nokle isplivaju.4 jajeta .5 dcl mleka . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.50 g salame . brašno. Lupajte testo varjačom 15 minuta.prstohvat soli 2 jajeta .Nokle sa jajima 150 g brašna . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.50 g parmezana . Služite toplo.0. Ugrejte ulje u šerpi. jaja. Pospite seckan peršun i parmezan. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Služite toplo. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.100 g mrvica od hleba . umešajte nokle.150 g šunke . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . soli i brašna. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.1 veza peršuna . 198 .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Oblikujte veličinu po želji. seckan peršun i biber. 9 kašika vode. ocedite ih.3 jajeta .150 g brašna 1 veza peršuna .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.1 kašika ulja .so po ukusu Umešajte mleko.7 supenih kašika ulja . seckanu šunku.150 g brašna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Umutite 4 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo.

i izmešajte sa knedlama. Istopite maslac. Služite toplo.propržite mrvice. 199 .Dobro ih ocedite.

1 jaje . 200 . brašno i napravite ujednačen sos. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Služite hladno.250 g trapista .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1/4 mleka .3 dcl ulja . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).250 g praške šunke . Služite toplo.1 veza peršuna .biber i mrvice da masa bude žitka.so po ukusu Skuvajte makarone. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.100g parmezana .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.pire od paradajza i biber.300 g sirovih kobasica za prženje . Dodajte sneg od 1 belanca. Peršun isitnite.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.50 g parmezana . Pospite sitno sečenom šunkom.300g kisele pavlake . U majonez umutite kiselu pavlaku. Polako izmešajte sa makaronama.mrvice od kifle (po potrebi) .Dobro umutite džigericu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 kašikica bibera so po ukusu Makarone skuvajte. Dodajte mleko.100g maslaca . Propržite na maslacu.so.so . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 tube pirea od paradajza . Izvadite meso iz creva za kokobasice.3 jajeta .žumance.1 kašika brašna .

2 paradajza .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .biber .2 glavice crnog luka .50 g maslaca .Pospite peršun. Služite toplo.4 jajeta .pospite pečurke. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1 dcl slatke pavlake .0.200g kisele pavlake .2 ljute papričice .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Dodajte sitno sečene papričice.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.bibier .150g suve slanine . iseckan paradajz ( oljušten). zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.300g pečuraka bukovače .5 dcl ulja .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1/2 kg paradajza .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. isecite i prodinstajte na maslacu.Zatim poslažite ostatak makarona. 201 .1 cukini (tikvica) . Pečurke očistite.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte makarone. preko njih kolutove cukina i paradajza. bosiljak i so.1 veza seckanog peršuna .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.poslažite polovinu makarona.2 kašike maslaca . Ostavite da kuva 15 minuta. Promešajte sa makaronima i služite toplo.muškat Makarone skuvajte ad dente. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.so .

1 lovorov list .lovorov list i malo vode. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.200g kisele pavlake .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. biber.500 g svinjskih kobasica . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Skuvajte gkljane.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte grkljane.150 g sira trapista .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Stalno mešajte. sitno seckan crni luk. 202 . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite toplo. začin od sušenog povrća. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. so. Izmešajte sir.150 g belog sira masnijeg .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .3 kaške ulja .1 tuba pirea od paradajza . Dodajte pire od paradajza.Dinstajte 20 minuta. Služite odmah dok je toplo.500g svežih pečuraka . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . pečurke sečene na listiće.so po ukusu .2 žumanceta . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Izgnječite bli sir i istružite trapist.100g parmezana .

biber. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Služite hladno. šargarepu.1 dcl konjaka .bibier .4 jajeta . 203 . Tople izmešajte sa 50g maslaca.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Grkljane skuvajte al dente. Služite toplo.500g pileće džigerice . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .3 koluta mortadele .100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. grašak. Dodajte celer. kukuruz. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.biber po ukusu Skuvajte rezance.100g graška .100g maslaca .1 veza peršuna . sitno sečen peršun i bosiljak.so .50 g mrvica od hleba . Mortadeu i šargarepu isitnite.500g svežih pečuraka .3 šargarepe . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 kašika kapra . zalijte prelivom i polagano mešajte.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . konjak. mortadelu.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.so po ukusu .100g sira kačkavalja .100g kisele pavlake . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 kašika sitno seckanog celera . Izmešajte grkljane.1 dcl slatke pavlake . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.200g kisele pavlake . so. kapar.

Služite toplo. kiselu pavlaku i parmezan.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Sameljite na mašini za meso. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .U sredinu napravite udubljenje. Skuvajte zelene rezance.600g brašna . Izmešajte zajedno sa rezancima.200g praške šunke .150g maslaca .150 g maslaca . Sve dobro izmešajte. jaja. Kuvajte kao svako testo.2 jajeta . Prepržite je na maslacu.Dobro zamesite. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Skuvajte rezance. Polako zamesite testo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Umutite maslac.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . spanać i so. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. skuvajte ga i oljuštite. Zeleni rezanci 150g krompira .Dodajte brašno. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.U maloj posudi razmutite jaja. Ostavite da se malo prosuše. 204 .vodu 2 kašike brašna i so.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.so po ukusu .150g kuvanog i pasiranog spanaća .150g kisele pavlake 100g parmezana Operite krompir.Malo ih prosušite i secite na rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke. flekice).2 dcl vode .kora od 1 limuna .3 jajeta .

205 . Servirajte sa kriškama limuna.Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Služite toplo.

Služite toplo.200g kisele pavlake .200g telećeg mozga . Umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. so i biber.500g kravljeg sira 150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 kašika ulja so po ukusu Ispecite palačinke.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 glavica crnog luka . Operite u toploj vodi i očistite mozak. seckan peršun. Ohladite . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. žumance i 1 jaje. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. začin od sušenog povrća. 206 . dodajte 1 jaje. Izdinstajte luk na ulju.žumanceta . Isecite ga na manje komade.Dinstajte još 5 minuta. Umešajte sa rezancima. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća .400g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna 2 jajeta . dodajte mozak. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .

Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. Slaninu propržite.bibier muškat .50g seckane slanine .1 veza seckanog peršuna . Služite toplo.150 g šunke . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. 207 .10g maslaca . zalijte prelivom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.dodajte komadiće šunke. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.co .Pospite seckanim zelenim začinima.300g oljuštenog paradajza bosiljak . paradajza i prodinstajte.procedite i pomešajte sa maslacem.ruzmarin .200g kisele pavlake .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g sira edamera u komadićima .

Služite toplo. Rubove premažite razmućenim jajetom. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. svaku lopticu rastanjite. iseckanu šunku.2 jajeta so po ukusu .1 veza peršuna .sok od 1 limuna .100g obarenog spanaća . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.so po ukusu . seckan peršun. Prelijte sosom od paradajza.600g brašna .1 glavica crnog luka .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.5 dcl sosa od paradajza (recept br. so i zamesite testo.100g parmezana . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . skuvajte ih na uobičajeni način.200g kisele pavlake 3 žumanceta .2 jajeta . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. oljuštite i propasirajte ga.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. so i bibier.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .100g praške šunke . jaja. Služite odmah. Dodajte jaje i ohladite. Dodajte maslac i izmešajte.Dodajte brašno. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. 208 .50 g maslaca . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Dodajte iseckan spanać. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.1 jaje .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .490) Skuvajte krompir.biber po ukusu Skuvajte torteline.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .

Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. origano i bosiljak. dodajte vino i vodu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 dcl ulja . sitno sečen peršun i dosta bibera.2 praziluka . dodajte so. pečurke. 209 .so Isitnite slaninu.334) nadev: 300g telećeg mozga .so po ukusu biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Umesite testo za domaće rezance. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.sok od 1 limuna .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . šargarepu i celer. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.2dcl vina . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.3 kašike brašna .Spustite ga na ugrejano ulje.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .1 manji celer .350 g mlevenog junećeg mesa .5l mleka . biber.Dinstajte 15 minuta.bosiljak . meso. Kuvajte ih na uobičajen način.pečurke.so .3 dcl vode .492. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. osnovni preliv i bešamel.2 šargarepe .Dodajte začin od sušenog povrća. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Kuvati dok ne proključa.100g maslaca . Sjedinite sos sa masom mesa. Istružite šargarepu i celer.1 kašika začina od sušenog povrća .origano . Bešamel posebno napravite prema receptu br. očistite i isecite mozak na komade.beli biber . praziluk.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .biber bešamel preliv: 100g maslaca .250 g šampinjona .0.2 žumanceta .

Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Služite toplo. 210 .Dodajte so i biber po ukusu.

Secite u obliku taški.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Papardele 500g flekica . 211 .1/2 slatke pavlake .100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Promešajte ih.biber po ukusu Skuvajte flekice. Upržite seckanu šunku na maslacu.100g maslaca . Skuvajte na uobičejen način. Izmešajte flekice sa šunkom. Posolite. Služite toplo.2 žumanca . dodajte brašno i jaje. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.150 g praške šunke .pobiberite.1 jaje . pavlakom. Dobro zamesite i rastanjite jufku.50 g mladog graška ( iz konzerve) so po ukusu .žumancima i mladim graškom. Odmah služite.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .10 kašika brašna .

Izmešajte flekice sa ovom masom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.1 dcl ulja .sledeće slojeve: red flekica.biber po ukusu Skuvjte flekice.Musaka od flekica 500g flekica.5 jaja .1/2 kašike začina od sušenog povrća . dinstovano meso.150 g ovčijeg sira . izgnječen sir i na kraju flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.so po ukusu .150g praške šunke . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.50g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.100g maslaca .1 veza peršuna .flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.350g domaće obarene šunke . Služite toplo. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. 212 . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. flekice. mlekom i biberom. Izdinstajte na ulju mleveno meso.so po ukusu . seckana šunka. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Flekice sa šunkom 500g flekica . Posolite i pobiberite.250g kisele pavlake .50 g mrvica od hleba .100g slanine .1/4l mleka .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.biber po ukusu Skuvajte flekice.200g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.flekice. Služite toplo.

biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo.1 dcl ulja .so po ukusu . Pobiberite i posolite.100g maslaca . Pospite sa izgnječenim sirom.1 veza peršuna .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.100g suve slanine . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Služite toplo. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 jaje .Dodajte sitno seckanu slaninu.50g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Na ulju izdinstajte meso. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 dcl ulja . 213 .500g mlevenog telećeg mesa .Samo jednom promešajte. Pecite u pećnici 40 minuta. Dinstajte 30 minuta.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Sve izmešajte. Kupus izmešajte sa flekicama.1kg kiselog kupusa .200g suve slanine . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Dobro ga pobiberite. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .

Slovenačke štrukle testo: 0. jaja.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .2 jajeta . 214 .ulje i vodu.5 kg brašna .200g kisele pavlake so preliv: 150g maslaca . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Služite toplo. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.600g brašna .malo ulja nadev: 0. umutite jaja i kiselu pavlaku.Izradite ga na dasci. so i kiselu vodu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).5 kg mekog sira .1 dcl kisele vode 1.3 jajeta . Nadevom namažite jufke.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Kuvajte 20 minuta. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5dcl ulja .mlake vode . Dodajte jaja. Izgnječite sir.Šufnudle 1kg krompira .50g mrvica od hleba .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Zamesite tvrdo testo.

1 manja glavica crnog luka .Kada isplivaju na površinu.30g maslaca . izvadite ih i ocedite.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.100g suve slanine 150 g suve kobasice .3 kašike brašna .100g maslaca . 215 .1 veza peršuna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Kuvajte u slanoj vodi. Njoki 1kg krompira . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.300g mrvica od hleba .100g parmezana .1 veza peršuna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1 dcl ulja 100g parmezana Skuvajte. Zamesite mekše testo.5 kg spanaća . Umutite mleko sa jajima. Na kraju umešajte i seckan peršun.3 jajeta .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1/4 mleka . so. brašno.3 jajeta . Dodajte jaje.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.300g brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Njoki sa spanaćem 1.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Ocedite i pospite parmezanom.3 kašike brašna . Služite toplo uz meso.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 jaje . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.so po ukusu biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Zamesite spanać sa mrvicama.procedite i iseckajte spanać. brašnom i jajima. 147).

spustite na ugrejano ulje.Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 216 .promešajte. Pospite parmezanom. Služite toplo. Ocedite.

jaje.80 g maslaca . Služite toplo.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).1 žumance . Služite toplo.485).250g brašna .so Skuvajte krompir u ljusci.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .brašno.Ostavite testo 10 minuta da odmori.3 žumanceta .sok od 1 limuna .biber po ukusu .1 jaje . Nemojte mešati. žumance i so.Oljuštite ga.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.propasirajte i ohladite.Zamesite krompir.so po ukusu . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. 217 . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji.40g maslaca .maslac. da ga vadite kašikom.

100g suve slanine . Služite toplo.200g maslaca . Dodajte seckanu murođiju. maslac i brašno. Nadevajte piroške na uobičajen način. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . 218 . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Pobiberite i posolite po ukusu. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.Stavljajte po dve.5 dcl ulja so po ukusu . Isti postupak pečenja.0. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. so i biber. Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa .250 g kisele pavlake 1 jaje Izgnječite sir.jednu na drugu.1 glavica crnog luka . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.1 veza mirođije .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Nadevajte piroške na uobičajen način. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).300g samlevenog goveđeg mesa . Tanjite ga kao za rezance.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Slažite ih u pleh.

pospite istrunjenu tunjevinu.Ostavite 1 sat da uskisne. iseckanu šunku.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.2 kašike kapra .poprašite je brašnom. origano. Istrunite kvasac u sredinu brašna.Tart od sira 1paket lisnatog testa . jaja i kiselu pavlaku. zatim paradajzom (kečapom). iseckanu slaninu. sipajte 0. Sir isecite na kocke kao i pršutu.5 dcl vode.50 g maslaca . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . bosiljak. iseckane masline. 219 .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Služite toplo.100g pršute . krupno izrendisan sir. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.100g slanine .150 g šunke . rastanjite ga. Malo nabacajte brašna na kvasac.2 jajeta .1. Napravite loptu.150g tvrdog sira ( kačkavalj).1 kašičica origana .100g kravljeg punomasnog sira . Odmah poslužite.so nadev: 3 kašičice ulja .i konzerva tunjevine u ulju .100g kisele pavlake . Umutite maslac.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.1 kašičica bosiljka .10 g svežeg kvasca . Za jednu picu uzmite polovinu testa. na listiće isitnjene šampinjome.200g šampinjona .so po ukusu . kapar. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.5 dcl vode . biber.Namažite uljem.100g crnih maslina .

1 veza peršuna .so po ukusu .Domaća pica testo: 500g brašna .5 komada paradajza .1 kašika kapra . so i biber.oljušten paradajz.so po ukusu biber po ukusu .Mesite ga dok ne postane glatko.200g šunke . Rasporedite kapar.Zatim stavite kolutove paradajza.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Služite toplo. peršun. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. luk. seckan peršun.1 veza peršuna . nadev: 200g sira (trapist. sardele. pa sečene šunke.1/4 kašičice origana . iseckane maslinke. Izgnječite sir i pospite po testu. Ostavite da uskisne. origano.1 kašičica strunjenog bosiljka . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Pospite odozgo malo brašna.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. solju i brašnom zamesite testo. šunku.100g maslinki .20 g kvasca . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.100g suve slanine 100g suve kobasice .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Pecite 20 minuta na 220 o C. kačkavalj) . Odozgo pokapajte malo ulja. zatim rasporedite seckanu slaninu.6 komada sardela iz ulja . 220 .5 komada paradajza .1/4 l mlake vode .2 glavice crnog luka . so i biber.100g suve šunke . U sredini napravite udubljenje. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. pospite bosiljak. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Služite toplo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . kobasice.

Dobro umutite preliv i zalijte testo.360) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Dodajte krupno izrendisan sir.1 glavica crnog luka .pospite po testu.1 šargarepa u kockama .1 isitnjeni praziluk . Umutite preliv.300g mlevenog junećeg mesa .biber . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. 221 .3 jajeta .300g kiselog kupusa .150 g suve slanine . Pecite 45 minuta na 200 o C.Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika ulja . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Izbodite ga viljuškom. Kratko kuvajte.1 kašika maslaca .2 dcl roze vina .origano . Ohladite.so .1 dcl kisele pavlake .aleva paprika Umešajte testo kao za picu.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Po testu pospite meso pa preliv. 10 minuta dinstajte.muskat .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 kašičica vlašca .so .so biber .100g tvrdog sira ( emantalera) .muskat . Dodajte vino. vlašac i peršun. Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .2 dcl slatke pavlake .manji celer u kockama .

Odozgo pospite ostatak slanine. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kašika brašna .200g ribanog trapista . 222 .biber . pavlaku.360 .4 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.250 g iseckane slanine 250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku. Umutite jaja.1 kašika maslaca .1 kašika brašna . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. brašno. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika . biberom i kimom. mleko. so. preliv i ribani sir. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pecite 45 minuta na 200 o C.muskat . Pospite po testu ohlađeni luk.1 kg crnog luka .2 jajeta . Masu dodajte sirevima umešano pospite po testu.so .360 . isitnite i pospite preko slanine.2 dcl slatke pavlake . jaja. biber i alevu papriku.100g kisele pavlake so .360 .200g kisele pavlake . začine i vlašac.so . dodajte brašno.100g kisele pavlake .biber .1/2 kašikice kima .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 dcl slatke pavlake .200g ribane gaude .1 dcl mleka .Polovinu pospite po testu.biber .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.muskat Slaninu propržite. Umutite preliv i zalijte ga. Spanać procedite.aleva paprika .200g ribanog emantalera .

1dcl vermuta . Ostavite da odstoju 30 minuta.150g sitno sečene šunke .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dodajte so. začine.muskat . Dodajte kim i šećer.2 veća struka praziluka 40g maslaca . biber muskat i vermut. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .so . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.30 g kvasca . Sve pospite po praziluku. Ohladite. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Pecite 40 minuta na 200 o C. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . 223 .10g kima . pavlaku. zatim losos i mirođiju. Polovinu praziluka pospite po testu.biber . Dobro umutite jaja.150g dimljenog lososa . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.Ispreklapajte nekoliko puta. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Nemojte dugo mesiti testo.30 g soli .1 manja veza mirođije . pa drugu polovinu praziluka.2 dcl mleka .250g kisele pavlake . vode. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.100g margarina . mleka.10g šećera .Losos i mirođiju isitnite.krupno mleveni biber . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.

200g kisele pavlake 0. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 jaje nadev: 0. nadev:250 g šunke . Dodajte šunku i biber.5kg kravljeg sira .2 jajeta . Rastanjite okruglu jufku.malo hladne vode . Izgnječite sir.2 jajeta .1 kesica suvog kvasca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Istanjite opušteno testo u jufke.50g maslaca U brašno stavite kvasac. 224 .jaje. Služite tople.1/4l mleka .1 kašičica soli . Kiflice namažite jajetom.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Mesite ga 10 minuta.1 jaje .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Ravnomerno presavijte testo.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dobro umutite.1 kg margarina . kiflice premažite umućenim žumancetom. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Ostavite testo 15 minuta. Nadevajte i oblikujte kiflice.5dcl sirćeta . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Secite kao parčiće torte. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Razvijte tanju jufku. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. dodajte jaja i kiselu pavlaku.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.

pa preklopite na četvorostruko. mleko.100g šećera . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Kad nadenete i zavijete.40g brašna . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 kašičica aleve paprike . Istanjite testo. zatim preklopite na trostruko. Izradite testo da bude glatko.1 jaje . so.75g suve slanine 1 glavica crnog luka . Ostavite u hladnjaku 1 sat. 225 .50g maslaca .1 kesica vanilin šećera . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite da odstoju 10 minuta. šećer.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Posolite. crni luk.1/4l mleka .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Premažite jajetom.so po ukusu .200g margarina . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.Buter-kifle 1 kg brašna . sitno sečene kobasice i aleva paprika. lako ćete oblikovati kiflice. Ostavite da uskisne. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .4 dcl mleka .Secite kao parčiće torte.15g soli . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. namažite ga margarinom.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Brašno. Nadevajte kiflice.1 kesica suvog kvasca . Rastanjite okruglu jufku. opet rastanjite.1 par srpskih kobasica . Izradite ga na dasci.

Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Testo razvucite. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. mleka. čvaraka. Razvijte i oblikujte manje pogačice.5 dcl mleka .200g šunke 150g kisele pavlake .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .1 jaje .so po ukusu . Dobro izradite testo da bude glatko. soli.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Umutite maslac i podelite na tri dila. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Testo dobro izradite da postane glatko.1 dcl mleka . oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake . 226 .20g kvasca . 2 žumanceta.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.3 žumanceta . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.180 g brašna .40g kvasca 2.so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.300g iseckanih svežih čvaraka .biber po ukusu Skuvajte. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. solju.200g maslaca . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.bibera i kisele pavlake. kvasca otopljenog u mleku. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.Zamesite sa jajetom.

so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.so po ukusu Zamesite testo od brašna.20g kvasca . brašna. jajeta.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.50g permezana .Dobro ga umesite da postane glatko. Zamesite testo od kvasca. sira i soli. kvasca. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Premažite žumancetom.1 jaje . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Ostavite pola sata da naraste.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .1 žumance . Napravite loptice.ulja. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.šećera i soli. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2l mleka . već da ostanu bele.2 kašike ulja . Na krpu pospite susam. Kajzerice 1 kg brašna . Oblikujte pljeskavice. Vrtite ga da se napravi đevrek.150g susama brašno po potrebi .1 kašika šećera . mleka. brašna.50g kvasca .Pogačice od sira 250g maslaca . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Pazite da pogačice ne porumene. soli.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. na sredini pobodite prst. ulja. Služite tople.Vadite i ocedite 227 . isecite žiletom krst. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.11 kašika ulja .250 g brašna . Đevreci 2dcl vode .

đevreke i uvaljajte u susam. 228 .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.

250g punomasnog kravljeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Vukine slane štangle 250g maslaca . Istrunite kvasac.1/2kesice praška za pecivo . 1 jaje. mlekom.350g brašna . Zamesite kvasac sa brašnom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.2 žumanca . so i zamesite testo da se odvaja od posude.Dobro zamesite dok ne bide glatko.i jajetom. Prstom zamutite. U sredini napravite udubljenje.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca .250g margarina .5cm debljine.pospite parmezanom. izgnječen sir. Mikserom umutite maragarin da bude buav. napravite jufke 0.25g kvasca .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1.1/2 kašičice šećera . 229 . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. premažite 1 jajetom.2 jajeta .5 kg brašna . Služite tople.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Prekrijte sa malo brašna.Namažite perece razmućenim žumancetom.50g parmezana Dobro umutite maslac.2 kašičice soli . stavite šećer. Dodajte margarin. isecite testo na 4 dela.prašak za pecivo i brašno. Perece (cca 100kimada) 0.5dcl mleka .

muškat .3 jaeta 250 g tvrdog sira . biber.so U brašno sipajte mešavinu mleka.bibier . Služite toplo. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Sve polako umutite i posolite. Dodajte jaja.so . Pospite seckan vlašac.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.2 jajeta i 1 žumanceta.Kriške hleba na kratko umočite u vino. kiselu pavlaku.100g mesnate slanine .vlašac .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve dobro izmešajte.4 kašike kisele pavlake . so. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.Jokširski puding 140 g brašna . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Malo prohladite.1.3 jajeta . Odozgo premažite masom. Služite tople pudinge uz meso.5 dcl belog vina . muskat. izriban sir. 230 .4 dcl mleka . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.

20g mrvica od hleba . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.1/4 kašičice soli .2 kašičice kapra .oljušten i isitnjen badem.procedite kroz krpu.2 dcl ulja testo: 100g brašna . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.5 dcl ulja .10 jaja brašna po potrebi . 231 .iseckan kapar.1.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .Od ove mase oblikujte male pogačice.Polako umutite testo.već kao za palačinke.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.so.1/4 kašičice bibera . cimet.100g badema .1/4 kašičice cimeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2 jajeta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. pazeći da se ne uzmuti.biber. Sutradan. Manastirske pogačice 500g spanaća .1 šolja pepela od tvrdog drveta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite toplo. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2.5 dcl piva Operite.

Služite toplo uz meso.2 kašike alkohola .5dcl ulja .Kroketi od krompira 1 kg krompira . kisele vode. Svaku zasecite po sredini. Ostavite jedan sat da odmori.2. Dodajte jaja.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Ponovo ga premesite. brašna. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1.600g brašna . alkohola i soli.sosove i ribu.1dcl kisele vode .2 kašike ulja .5 dcl mlake vode .1/2 kašičice soli . Služite toplo. Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. 232 . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.1.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 jajeta . Zamesite polutvrdo testo. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Slažite na tanjir jednu na drugu. Izradite ga da bude glatko. Pržite pituljice na vrelom ulju.

200g ovčijeg sira .100 g kajmaka . Služite tople.so po ukusu . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.so po ukusu . biber i kiselu pavlaku.so po ukusu .1 veza peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 jajeta . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . iseckanim peršunom i biberom. Skuvajte makarone. Dodajte jaja i izgnječen sir. Nadev I: Isitnite šunku.biber i šećer. so. 619) I nadev: 150 g šunke . jaja. Nadeve pripremajte na sledeći način. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. so i biber.biber po ukusu 1kašika ulja Preliv: 1 jaje . bosiljak. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. žumanca.2 žumanceta . Sve dobro izmešajte. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.200 g kisele pavlake . Dobro izmešajte. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Dobro umutite. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.4kašike maslinovog ulja .Kuvajte pola sata.1/2kg paradajza . Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kisele pavlake . Pakujte kao sarme.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir. Ostavite da se ohladi. 233 .50 g parmezana . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .so.1/2kašičice šećera biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. kisele pavlake. dodajte kajmak.2 jajeta .

234 .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.Izravnajte kao veliku palačinku.U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.mlako i hladno. Služite toplo.

Pecite ih na vrelom ulju.350g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . 235 .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.400g telećeg mozga .Dobro izdinstajte.619). Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 kašika ulja .1 veza peršuna . biber i so. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice.Ohladite.150g mrvica od hleba . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .seckan peršun i biber. Ohladite.2 jajeta . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.1 kašičica bibera .1 veza peršuna . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Dodajte meso. začin od sušenog povrća.Pecite ih na vrelom ulju.619). Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja .100g suve slanine . Služite toplo.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. seckan peršun.

pa u mrvice. Izdinstajte na maslacu. šampinjone na tanke listove.100g maslaca .Dodajte seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . 1/3 nadeva. Iseckajte pečurke.150g šampinjona . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Ohladite. začin od sušenog povrća i pobiberite.brašno . Uvaljajte ih u brašno.2 jajeta .hlebne mrvice .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .ulje preliv: 1/3 nadeva .1 kašika ulja .619). Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g šunke .Pecite na vrelom ulju. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.400g pečurki .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. 236 . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.Pobiberite.biber za pohovanje: 2 jajeta .2 dcl ulja . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba .

Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.1 dcl soda vode ili kisele vode . jajima.2jajeta .4 jajeta . 237 .100g maslaca . Služite toplo. odozgo nasecite u liskama maslac. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Kada ste napunili celu šerpu. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Služite toplo. uljem soda-vodom i solju.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa.0.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .solju i biberom.1 kg kore za gibanicu . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. pa pokrijte jednom korom.200g kisele pavlake . kiselom pavlakom.5 dlc ulja . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.300g punomasnog kravljeg sira 200g kisele pavlake . Gibanica na moj način 1 kg sira .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.

Namažite nadev.300 g punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja . Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dobro izmešajte. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. kvascem i izmućenim maslacem.2 dcl mleka 400 g brašna .so po ukusu . so i biber. Pobiberite i posolite. 238 .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Nadev rasporredite odozgo na testo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .200g kisele pavlake . Zamesite testo sa brašnom. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.20 kvasca .1 jaje . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . mlekom. Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 jaje . Služite toplo.Na kraju odozgo stavite kore. Razvucite ga u podmazan pleh. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.

Ohladite.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Odozgo stavite koru kao poklopac.5 jaja .so po ukusu . Pospite izdinstan kupus. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 kašika začina od sušenog povrća . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 kašika ulja . Pecite još45 minuta.400g kisele pavlake . Zatim stavite red naborane kore. izmešajte sa kupusom. 200 g kisele pavlake i biberom.1 kg kiselog kupusa ribanca . pa pospite mešavinom sira.2dcl slatke pavlake . seckan peršun. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.Ovaj postupak ponovite još jedanput.1 glavica crnog luka . mirođiju i dosta bibera. Ukupno pečenje 30 minuta.pa dinstovano meso.1 veza mirođije . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.Čvrsto uvijte rolnu.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. 1 jajeta i bibera.jajima i solju. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Stavite jednu koru na podmazan pleh. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. 239 .so -biber Isitnite slaninu.2 jajeta . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. dodajte začin od sušenog povrća.zatim opet naborane kore.3/4 kg punomasnog sira .1 dcl ulja 150g suve slanine . Pecite još 15 minuta.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.

240 .2.5 dcl mlake vode .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).300g kajmaka .200g kravljeg sira .Jajača testo: 600g brašna . Služite toplo.ulje.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.nadev.so nadev: 9 jaja .5 dcl ulja Zamesite testo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.1.

Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br.170g maslaca . Pecite 40 minuta na 220oC. Izbodite ga viljuškom. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko.so po ukusu biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Odozgo stavite deo testapoklopac. Ivice testa vratite preko nadeva. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. radlom isecite nekoliko traka. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje.so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa .prstohvat šafrana . Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.1 jaje . Jaje i belo vino ulupajte žicom. Zatim sitno iseckajte meso i šunku.2 paradajza .5 kašika belog vina . Dodajte vino.200g šunke .koje takođe dinstate 10 minuta.409 . biber. Hladan nadev rasporedite preko testa.1 ljuta papričica (feferon) .0.5 cm debljine.Ohladite celu mešavinu.1 kašika pirea od paradajza . šafran i pire od paradajza. na kome prepržite sitno seckan paradajz. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu.5 dcl mleka .2 glavice crnog luka .1/2 dcl belog vina . koje postavite na testo.3 kašike brašna .3 kašike ulja . Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina . Još malo dinstajte.1 jaje . Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom. 241 . Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. so.

Ovako uklupčane pite slažite u. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Služite toplo. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Svaku koru namažite uljem i mlekom. so i biber po ukusu.so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. so i dosta bibera. Služite toplo. Po dijagonali uvijte u oblik male pite.1 veza peršuna .2 jajeta .2 dcl ulja .100g maslaca . Pakujte male pitice kao sarme.2dcl mleka .1.200g kisele pavlake .50g maslaca .500g mlevenog goveđeg mesa .600g punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite i posolite po ukusu.200g kisele pavlake .2 jajeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Dodajte začin od sušenog povrća. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. zatim celu premažite jednim od dva nadeva.500g mlevenog goveđeg mesa .2 dcl mleka . biber i sve dobro umutite. jaja.Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu . Posebno izgnječite sir. 242 . maslacem namazan pleh.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .500g punomasnog sira . Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu . seckan peršun.

Kod treće.50g parmezana . pospite nekoliko kapi vode. 243 . Pospite parmezanom i pecite u pećnici.1. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici.200g punomasnog kravljeg sira . Kada je pečena.hladna voda po potrebi . soli i bibera.Prazna gužvara 1kg brašna . poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. četvrte i pete kore ponovite postupak. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokrijte čaršavom da provene. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža.so po ukusu . 2 kašike pavlake. namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. koji treba da vučete stalno ka sebi.so po ukusu Zamesite testo od brašna. mlekom i mešavinom sira. Gužvaru treba kidati rukama. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Testo podelite na tri jufke (deblje). soli i vode da bude polutvrdo. Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu . uvijajte u oblik pite. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko.3 jajeta . Uz pomoć čaršava.4 kašike ulja .biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem.5 dcl mleka . 2 jajeta. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh.1.5 dcl ulja . Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake.4 kašike kisele pavlake . Pokidajte krajeve. a ne seći. ulja.

1 kašika ulja .so po ukusu . 244 . Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom.300g punomasnog sira . mleko. Secite kolutove 1. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250g kisele pavlake . U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala.1 glavica crnog luka . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Izdinstajte na ulju meso. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev.Čordini pužići 400g kore za pitu . Služite toplo. začin od sušenog povrća. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Umutite testo. Uvijte rolnu. U njega izručite polovinu testa i poravnajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Pleh namažite maslacem i pospite brašnom.25g maslaca .6 jaja .1. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo. Ređajte u pleh pljoštimice.biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake.brašno i so.4 kašike brašna .2 dcl mleka 100g kačkavalja .seckanu glavicu luka i peršuna.so i biber.5 cm debljine. Ohladite. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće.1 veza peršuna .3 jajeta . Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa .

so biber Luk izrendišite. so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima.0.3 dcl bistre supe . Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso.vode po potrebi .Burekčići testo:1. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu.200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom. uz vodu. Uvijte koru do kraja. Ostavite da testo odstoji 30 minuta.so po ukusu . Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom. Zatim uvijajte testo prema sredini.5 dcl ulja . Pecite još10 minuta.2 glavice crnog luka .5 kg mlevenog junećeg mesa . Jufku namažite dobro uljem.ulje. Jednu koru namažete sa maslacem. solju i vodom da bude mekše testo. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće.0.1 glavica crnog luka . Na svaki stavite malo ulja. dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno. a tri nadevom od sira.100g maslaca . Pecite u pećnici20 minuta. 245 . Istopite maslac. Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu . Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa . Napravite 6 lopti (6jufki).3 kašike ulja . Zatim dobro poprskajte supom.5 jaja .1 dcl vode .biber po ukusu nadev II: 800g sira . Brašno zamesite s uljem. Odozgo namažite maslacem. Testo lupati 10 minuta.25 kg brašna .

Ostavite pokriven burek 30 minuta. 246 .

Prohladite hleb na žičanoj rešetki. Dobro zamesite testo. Ostavite u lončetu da uskisne. šećera i soli.2 kašičice šećera . pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.25 g kvasca . ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.maslac za podmazivanje pleha .1 kašičica sirćeta .Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom.1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. 247 . Ispečen hleb odzvanja.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac. malo soli i brašna. Oblikujte testo kao loptu. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko.2 kašičice soli .Testo treba da se udvostruči. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". zatim ulja i sirćeta. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Kucanjem da donjoj strani kore.pospite ga brašnom. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta.ostatak vode. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera. kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen.Domaći hleb 750 g brašna . da ne zagori.5 dcl mlake vode .

2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.100g maslaca .2.Američki beli hleb 500g brašna . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 jaje . Kad je hleb pečen.1 kašika mleka Kvasac. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. stavite ga u pleh.1 kašičica soli . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Testo izradite na dasci da bude glatko. dodajte 1 kašičicu šećera. 248 . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta. U sredini brašna napravite udubljenje. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Napravite loptu.15 g kvasca . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Polako sve zamešajte. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.5 dcl mleka . Oblikujte hleb.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.

Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.so po ukusu . 249 . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. šećer i ostavite da uskisne. Pripremite nadev.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 jaje . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.5dcl mleka .60g maslaca . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .Ostavite nadev u hladnjak.4 jajeta . U sredinu sipajte pripremljen nadev. Ponovo premesite testo.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Maslinov hleb 500g brašna . izgnječeni sir. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.prašak za pecivo.1 kašičica praška za pecivo .1/2 kašičice šećera . istopljeni maslac i so.1 kašika maslinovog ulja . Umutite maslac.1. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. so i biber. seckan peršun.1 dcl belog vina . Premažite ga žumancetom.jaje. maslinovim uljemn i belim vinom.mleko.Oblikujte loptu.15 g kvasca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Na sredini napravite kao čvor. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).30g naribanog parmezana Brašno. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 žumance .100g pršute(mesnate slanine) maslac za podmazivanje .25 g kvasca .100g maslaca . Premežite kalup za tortu.1 dcl maslinovog ulja .1 kašičica soli .Sve zamesite. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 veza peršuna . žumance. kvasac.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.

Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. 250 . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.

251 .0.2 dcl mleka 150g kisele pavlake .Dodajte brašno kao i pavlaku. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. sode bikarbone i soli.2 kašičice soli .1/2 kašičice sode bikarbone .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.500g brašna . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Stavite ga u podmazanu tepsiju.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.50 g maslaca .150g naribanog ementalera .5 dcl mlake vode .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Išarajte viljuškom.namažite ga sa jajetom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.50g naribanog parmezana .po potrrebi mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 žumance . slaninu i sireve. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 o C. Još jednom kratko mesite testo. Služite mlak hleb uz aperitiv. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alufolijom).25 g kvasca . Srpska pogača 1 kg brašna . ulja.Malo brašna pospite preko kvasca.maslac za podmazivanje .1 kašika ulja . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. vode.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.

Napravite loptu. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite je u podmazanu tepsiju. viljuškom napravite šare. Preklopite testo. 252 . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Slaninu isecite na tanke listove. Služite toplu uz kajmak i sir.1 žumance . sode bikarbone i soli.1 žumance .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Služite toplo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Oblikujte pogaču. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. prašak za pecivo. ulja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Kad je gotova. uvijte je u čaršav da odstoji.1 kašika ulja .po potrebi mlake vode . Ostavite da odmori 20 minuta. Kad je gotova. Stavite u podmazanz tepsiju. išarajte viljuškom.1 prašak za pecivo .2jajeta .so.so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.so po ukusu .1l kisele vode .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. vode.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .Pospite preko slanine krupno mleven biber.1/2 kašičice sode bikarbone 150g suve slanine . Premažite žumancetom. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.

2.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Služite tople uz kajmak ili sir.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Kidajte je na komade.5 dcl mleka .20g kvasca so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. mleka.1 prašak za pecivo . Svaku na sredini rastanjite. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Testo treba da je polutvrdo. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Zamesite brašno.3 žumanceta . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.5 dcl ulja . 253 . 2 žumanceta. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. kiselim mlekom.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču. Bosanska pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Ovaj postupak ponovite tri puta.2.1 dcl mlake vode .2 dcl mleka .ulja. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Presavijte ga na tri dela.a rubove ostavite deblje.150g maslaca . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.vodu i so. praška za pecivo i soli. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.mlekom solju i vodom. Bogata pogača 1kg brašna .2 dlc kiselog mleka .1/2l kisele vode .

testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. premažite žumancetom. Ne treba ostavljati da uskisne. kvascem.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.25 g svežeg kvasca .5 kašičica soli . šećerom i vodom.250g maslaca . Zamesite testo sa brašnom.1/2l mleka .20g šećera .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. izbodite viljuškom. Izradite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1.3/4l mlake vode 16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Uobličite pogaču. Stavite testo u tepsiju 32cm. i stavite u pleh podmazan maslacem.Seljačka pogača 750g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. solju.izmrvljen kvasac i so.20g kvasca .4 dcl vode (mlake) .so po ukusu Zamesite brašno. 254 . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g.1 dcl ulja . Raskošna pogača 1kg brašna .Premestite. mleko.25 g kvasca . Somun 1kg brašna .1 žumance . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.

300g kajmaka . Podmažite tepsiju.brašno po potrebi . malo ocedite mast.3 šoljice pšeničnog brašna . Još minut-dva promutite na vatri. Posolite.2 dcl vode . izgnječen sir. prašak za pecivo i so. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. brašno. Pred služenje umutite i izgnječen sir.300g punomasnog kravljeg sira .3 jajeta .4 kafene šoljice mleka . Dodajte kajmaka i služite toplo. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Sve izmešajte.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. 255 . Ako je suviše masna. Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.2 dcl mleka .3 šoljice ulja .ulje.4 šoljicekukuruznog brašna .1/2 kesice praška za pecivo . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Cicvara 500g kisele pavlake . mleko.4 kašike brašna . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .

Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. da se dobije ne mnogo žiitka masa.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .3. sir. posolite i ostavite da stoji 1 sat.so . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).5 dcl vode Operite zelje.200 g kajmaka . stalno mešajući. Popara mrsna 1l mleka . Služite mlake projice. Služite toplo.200g punomasnog sira . Kada proključa.1 dcl ulja . Dobro umutite kajmak.200g kukuruznog brašna . Sipajte kajmak i izgnječen sir.4jajeta . ulje i 3 jajeta. Pred služenje pospite čvarcima.100g kisele pavlake . Stavite mleko da se kuva. Pecite još cca 30 minuta. dodajte hleb. 256 . Dodajte oceđeno zelje. iseckajte na rezance.150g čvaraka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.300g punomasnog sira .200g kajmaka .1 kg starog hleba . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.

SPECIJALITETI IZ MORA 257 .

morsku so. pripremite je prema receptu.1 kašičica sveže mlevenog bibera .oslić. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.0.2 lovorova lista .2 veze peršuna .5 kg ribe(arbun. Kada se riba odmrzne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.sok od 1 limuna .škrapina. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. biber. lovor.1 limun . pauk.1 glavica crnog luka .1dcl maslinovog ulja . 1 vezu peršuna. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kada je riba gotova.5 dcl maslinovog ulja . 258 . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Stavite u posudu ribu. Sipajte vodu da ogrezne. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. luk.10 zrna bibera .1. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Zalijte je maslinovim uljem. ulje.2 limuna .ili kavala) -1. Ostavite da odstoji 30 minuta. Kada je riba kuvana.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.5dcl ulja .Lešo (kuvana) riba 1 . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 veza peršuna .

Oslić na italijanski 1 kg oslića .so po ukusu .sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Pobiberite i posolite.100g maslinki . so i biber. dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Oslića očistite. ruzmarin. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu . 259 . blago izlupajte tučkom.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1 dcl maslinovog ulja . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite hladno. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl belog vina .1dcl ulja 100g brašna . maslinovo ulje. Posebno propržite oljušteni paradajz.1 struk ruzmarina .200g kisele pavlake . belo vino.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .1 kašika začina od sušenog povrća . seckane masline bez koštica. posolite. Kuvajte sve 20 minuta.sok od 1 limuna . Služite toplo. 487) .1/2 kg paradajza .4 belanceta .1 glavica crnog luka . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća.

Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.200g pečuraka(šampinjona) .1/2l bešamel sosa . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. prelijte pečurkama i belim vinom.ulje Brašno. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .sok od 2 limuna . Filete isperite u hladnoj vodi.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.477).1kašika ulja .100g maslaca . žumance i so dobro umutite. Služite toplo. Dinstajte 15 minuta.brašno . Služite tople uz tatar sos (recept br. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.3dcl piva . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.sok od 1 limuna . sok od limuna.so . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.so .1 glavica crnog luka .1/2 l belog vina .2 žumanca .3 kašike pirea od paradajza . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .sosom. kašiku ulja. pivo. beli biber. i seckan peršun. 260 .1 veza peršuna . kapar. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Filete uvaljajte u brašno. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.100g maslinki 1 kašika kapra .1 veza peršuna .beli biber . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.so po ukusu biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.

sirće i so. dodajte peršun.so . pospite kapar i seckane maslinke. Kada je losos kuvan.100g maslinki . ruzmarin.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 kašika kapra .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 kašika seckanog vlašca .1 dcl maslinovog ulja .biber .1/2 l vode . seckani luk.1 veza peršuna 1 struk ruzmarina . Pavlaku. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. majčinu dušicu.8 tankih kriški hleba . prelijte ga maslinovim uljem. 261 .prstohvat majčine dušice .1dcl vinskog sirćeta . Losos tatar mažite na krutone.1 12 piva . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 manji kiseo luk . Služite odmah. Začinite. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .

50g maslaca . na listove isečene pečurke i nareske ribe. 262 . rasecite popola. kiselu pavlaku.4 paradajza . skinite kožu. so i biber. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .1 dcl belog vina . U posudu stavite maslac. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.2 dcl holandskog sosa .200g pečuraka .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Ohladite. Služite hladno. izvadite kost.3 dcl majonez sosa .100g kisele pavlake . Premažite kolač majonezom.300g kisele pavlake . oljušten i isečen paradajz. Služite toplo. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.biber po ukusu Ribu očistite. seckan luk. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.50g maslaca .so po ukusu .4 jajeta .2 glavice crnog luka .so po ukusu . Sve dobro unutite.50g mrvica od hleba . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Dodajte jaja. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.

5 jaja .1 kašičica aleve paprike . 489) .1 glavica crnog luka . Izdubite ih.1 limun . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.1 veza peršuna . Listove očistite i isecite nareske. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 dcl belog vina .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Procedite. peraja.5 dcl ulja . Pospite mrvicama hleba.biber po ukusu Riblje nareske operite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Služite toplo.1.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Pržite na vrelom ulju. Od glava.100g mrvica od hleba .50g maslaca . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.50g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Umešajte kiselu pavlaku. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Ohladite.4 paradajza . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. posolite i zakiselite limunom.so po ukusu . lukom i peršunom.1 dcl ribljeg bujona . Zatim uvaljajte u brašno.100g brašna . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.3 dcl sosa od oraha (recept br.so po ukusu . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. 263 .4 plava patlidžana .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Služite toplo.100g kisele pavlake .

sok od 1 limuna . Ovim prelije ribu. pavlaku. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 jajeta . beli biber. izmiksitani list. beli biber i so. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. luk i paradajz. 264 .100g pečuraka . dodajte parčiće maslaca.beli biber . Mutite na vatri 5 minuta. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.1 glavica crnog luka . Dobro umutite jaja.20g mrvica hleba .5l roze vina . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Služite toplo sa sosom od vina. peršun i zalijte limunovim sokom.beli biber .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.List sa pečurkama 4 lista .100g maslaca .2 žumanceta .5 dcl slatke pavlake . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.200g rashlađenog maslaca . Popite lukom i seckanim peršunom. Služite toplo.2 glavice crnog luka .sitno iseckan list bosiljka .1 kašika vinskog sirćeta .1 veza peršuna . estragon.5 dcl belog vina .2. vino. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. bosiljak i so.2. pospite mrvice. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .2 kašike paradajz-pirea . senf. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.so sos: 0. sirće.1 struk estragona . Kad luk sasvim omekša.1 kašika senfa .so po ukusu .

maslinovo ulje i seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. biber u zrnu i so. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Izmešajte ga sa bakalarom.2 struka ruzmarina . biber.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . dodajte lovor. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.3 lista lovora . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Na zaostalom ulju ispržite luk.2 karanfilića .10 zrna bibera . Sve kuvajte 3 minuta. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .so po ukusu Očistite. sirće. dodajte seckan luk. nalijte vino.1 veza peršuna . pa dodajte soli po ukusu. Služite hladno.2 limuna . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.2 dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista .1 kg krompira . ruzmarin.5 glavica crnog luka 1 limun .2 dcl belog vina . Izmešajte ulja. karanfilić.so po ukusu . so. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).1. Kuvajte 1 sat.2 dcl vinskog sirćeta . Ohladite.2 dcl ulja 3 glavice crvenog luka . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.Ocedite bakalar očistite od kostiju. posolite. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.10 zrna bibera . ugrejte i ispecite ribu. 265 .100g brašna .

Služite toplo. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. dodajte proceđenu tunjevinu.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .1 glavica luka 90g majoneza .200g paradajza .1 kašika brašna . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.sok od 1 limuna . majonez.200g pečurki . Punite paradajze.100g paradajz-pirea .100g maslaca . istopljen maslac. biber i so. pavlaku. 266 . brašno.5 dcl belog vina .biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. zalijte vinom.2 glavice crvenog luka . sitno isečen luk.1 kutija tunjevine u ulju . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Ocedite. Ukrasite. 2 dcl vode i sokom od limuna. Prepržite je na maslacu s obe strane.200g sira fete .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.so .100g kisele pavlake 100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. i stavite u hladnjak 2 sata. Sve dobro umutite. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.so po ukusu . pireom od paradajza. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Sir izgnječite.

Služite toplo.100g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 kašike kapra .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Škrapinu stavite da se kuva.2 jajeta . dodajte seckanu slaninu. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 267 .so .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). kapar. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pospite dagnjama (skampima).1 veza peršuna . propasitajte. Izmešajte i punite krompire. so i biber.4 jajeta .300g tvrdog sira .sok od 1 limuna . Ribu ocedite.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.400g kisele pavlake .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. dodajte biber u zrnu.10 zrna bibera . Izdubite ih. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. jaja.400g škrapine . Pobiberite.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Kuvajte 10 minuta. seckan peršun.1 kašika kapra .20g suve slanine . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Služite toplo.

izgnječite i izmešajte sokom od limuna.400g kisele pavlake .so .alu-folije Dobro operite i očistite skuše. kavijar. Tunjevinu procedite. Pobiberite.4 jajeta .300g tvrdog sira . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).1 limun .biber . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.biber Isitnjen luk propržite na maslacu.1 kutija kavijara (100g) .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 veze mirođije .300g maslaca . tunjevinu.300g dimljenog lososa . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 268 . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm).75 g maslaca . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka .morska so .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.2 kutije tunjevine u ulju . Pospite luk. Pospite luk. Služite toplo. Pobiberite.300g tvrdog sira .400g kisele pavlake . Rastanjite testo. Losos kiš 1paket lisnatog testa . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.4 jajeta .so . Služite toplo.

269 .Služite toplo uz mirođiju kao ukras.

Služite hladno. a ostalo isecite na rezance. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. 270 . Odvojite nekoliko listova zelene salate. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.1 limun .2 paradajza .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Paradajz oljuštite.2 kašike kapra . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.so po ukusu .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .so po ukusu . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.1 glavica zelene salate . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . isitnjenim maslinkama.biber po ukusu Skuvajte skampe.1 kašičica senfa . Odvojite krupnije komade od trupa.487 . senf i sardel-pastu. paradajz -pireom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. kaprom.sok od 1 limuna . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Odozgo stavite kolut limuna. očistie i isitnite.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. solju i biberom.250g pirinča . skampima.4 belanceta . sok od limuna.3 kašike maslinovog ulja . Na dno čaše stavite isitnjen led. zatim list zelene salate.150g kisele pavlake .1 kašika senfa . Dobro umutite ulje. Skuvajte pirinač. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza .100g maslinki . tvrdim belancima seckanim na kockice.1/2 kašičice sardel-paste . senfom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. solju i biberom.

U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pospite parmezanom.biber po ukusu Skampe skuvati.400g pirinča . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Malo prodinstajte. žumanca.1. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.2 glavice crnog luka . 271 . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.so po ukusu . seckan peršun. Krompir operite.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .1 kašika brašna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Dodajte skampe.300g kreveta . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1/2 kg paradajza .solju.1/2l supe od skampa .800g krompira .100g kisele pavlake . Služite toplo.1 kašika ulja . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Očistite i isitnite skampe.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. očistite i izrendišite na krupno. Krompir. Zatim sipajte vodu od skampa.2 žumanceta .1 veza peršuna .50 g parmezana .biber krupan . paradajz i pitinač. hren.sok od 2 limuna . so i biber. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Začinite po ukusu.

350g pečuraka (šampinjona) . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Isecite nepravilne krajeve.so po ukusu . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Posolite.4 dcl belog vina . Celu masu umutite i začinite. Ovlaš istucite nareske. Ostavite da se ohladi u vodi. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .2 kašike brašna .1 lovorov list . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 dcl mleka 2 žumanceta . Sipajte supu i mleko.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. dodajte brašno. Kuvajte dok povrće ne omekša. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .3 praziluka . Pileće nareske namažite ovom masom.4 veća skampa .100g kisele pavlake . Ocedite.200g kisele pavlake . pobiberite i stavite limunov sok. Mutite ručnim mikserom. lovor.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Kuvajte 15 minuta.biber po ukusu Kuvajte supu. Pariski sos: Ugrejte maslac. peršun.sok od 1/2 limuna . Od supe zadržite 1 dcl za sos. celer. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g maslaca . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. biber u zrnu. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g parmezana .1 veza celera . Dodajte obareni spanać. Otpakujte i služite u debljim komadima. vino. 272 .100g kuvanog spanaća . praziluk.so .10 zrna bibera so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 dcl supe od školjki .

Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Služite toplo. 273 .

Promešajte. a u sok stavite 50g maslaca. Kuvajte 2 minuta. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .sok od 2 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti.100g maslaca .1 veza mirođije .2 dcl maslinovog ulja . vino. limun u kriškama.1 dcl maslinovog ulja . so i biber. Kada je pirinač gotov.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 ljuta papričica . Služite toplo.so po ukusu .1 veza peršuna 10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.5dcl belog vina . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Dagnje su gotove kada se otvore. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 limun .1 kašika brašna . ulje.3 dcl bistre supe .4 dcl belog vina . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. peršun i biber. brašno. dodajte začin od sušenog povrća. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. so i biber. Zalijte Vorčester-sosom. Izvadite dagnje. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. crni luk. dodajte pirinač. 274 . Iseckan luk propržite na maslacu. Ne sme da proključa.250g kisele pavlake . seckanu mirođiju.2 kašike začina od sušenog povrća .2.2 kašike Vorčester sosa .biber po ukusu Dinstajte dagnje.300g pirinča . kiselu pavlaku. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 glavica crnog luka .

300g pirinča . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 kašičica kapra .so po ukusu . 458 . 0. Sav zeleniš isitnite.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 kašike kapra . Propržie pirinač i glavicu luka. Nalijte dagnjama i bujonom.5 dcl ulja.5 dcl ulja.5 velikih maslinki . Pospite parmezanom i služite toplo.0.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .2 veze peršuna . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Iz svake lignje izvadite kost. Ugrejte ulje.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Zalijte vinom i 1. Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 dcl maslinova ulja .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. solju i biberom. mrvicama od hleba.75 dcl maslinovog ulja .1 kašičica senfa . ohladite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.sok od 1/2 limuna .1 veza peršuna .2 dcl belog vina . umutite sa uljem i limunovim sokom. 275 . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 dcl maslinovog ulja . Izvadite ih iz školjki. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Posolite i pobiberite.100g mrvica od hleba . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .1 glavica luka .50 g parmezana .

riban celer. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. so i biber.1 veza peršuna . Pospite parmezanom.so po ukusu . paradajz. so i biber.5 dcl ulja . očistite i iz svake izvadite kost.Rizoto od lignji 1kg lignji . kapar i supu. Sve izmešajte.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .pire.4 glavice crvenog luka .50 g maslaca . Dodajte pirinač. Prepržite ih na ulju. kapar. maslac.biber po ukusu Operite i očistite lignje.biber po ukusu Lignje operite. Služite toplo.2 kašike kapra .2 kašike pirea od paradajza .1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .6 dcl bistre supe . maslinovo ulje. 276 . Lignje na salati 1 kg lignji .0.1 celer . isecite ih na kolutove. Isecite ih na komade.2 glavice crvenog luka 350g pirinča . Služite hladno.100g maslinki . sok od limuna. seckan peršun. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Kada su lignje omekšale.sok od 1 limuna .50g parmezana 1 kašika kapra . dodajte seckan luk. Dodajte luka sečenog na kolutove. Ohladite. seckane maslinke.

MARINATI. NADEVI 277 .SOSOVI.

2 korena hrena . Izmešajte sa majonezom.sok od 1 1/2 limuna so po ukusu Istružite hren.2 kašike kapra . dodajte limunov sok. Dodajte sok od limuna i so.2 veze mirođije . Služite hladno. Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte. Služite hladno.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.3 glavice crnog luka .2 veze peršuna . 278 . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sos od hrena 300g kisele pavlake . alevom paprikom i karijem. ribu. dodajte seckani peršun i mirođiju.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno uz meso. i kapar.2 kašike kečapa .2 kašičice aleve paprike . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . krokete.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.

2 korena hrena .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.so po ukusu .so po ukusu . Sve dobro izmešajte.0. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Služite hladno.2 dcl pileše bistre supe .Sos od senfa 200g senfa . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . so i biber. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Dodajte kiselu pavlaku. blanširajte. dodajte limunov sok. Sos od limuna 125g maslaca . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 kašika maslaca . so i biber. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Sve dobro umutite. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Skuvajte kao sirup.2 jajeta . 279 . strugan hren. vino i limunovu koru. Oljuštene limune ocedite. Dodajte seckan peršun i bosiljak. prohladite i osušite. limunov sok.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.200g kisele pavlake .1 kašika šećera . zatim ribanu koru od limuna.200g kisele pavlake .sok od 2 limuna . Služite toplo uz špagete. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Nikako belu kožu. Služite hladno.5 dcl belog vina .1 kašika svežeg bosiljka kora od limuna .so biber Limun operite i oljuštite. sok od limuna.1 dcl ulja . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.

0.0. origano. Izdinstajte seckan luk. stavite u dinstan paradajz. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . sok od limuna.5 dcl prošeka .1 mala tuba majoneza (85 g) . Dodajte prošek i vino.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Stalno mešajte. Isecite i izgnječite tunjevinu. lovor. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. majonez i so.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. dodajte so.5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. bosiljak. seckan peršun.3 paradajza .2 lista kadulje (žalfije) .so po ukusu .Vokijev preliv za salatu 1. kapar. pire od paradajza.prstohvat origana .1 veza peršuna .1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike pira od paradajza .1 kapika kapra . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Sve dobro izmešajte. 280 .5 dcl ulja .1 veza peršuna . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . biber. Služite hladno. kadulju. Kuvajte 2 minuta. isitjene sardele.1 struk bosiljka .1 list lovora .0.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna so po ukusu Dobro umutite ulje.

Služite hladno.1 koren hrena .so po ukusu . so i biber. Sos tatar 3 dck majoneza . mlaku vodu i ulje.biber po ukusu Umutite žumance.5 dcl maslinovog ulja .1 kašika meda .2 kašike kapra .1 mala tuba majoneza (85g) . Služite uz struganu šargarepu. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .2 kapike jabukovog sirćeta . strugan hren.1 kašika senfa .3 kašike senfa .1 žumance .1 jaje Sitno isecite kapar.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.senf.100g kisele pavlake . so i biber. majonez. krastavce.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Služite hladno.so po ukusu . luk. Ohladite.1 dcl crnog vina . Engleski preliv za salatu 1.3 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 manja glavica crnog luka . senf. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Dodajte kiselu pavlaku.2 kisela krastavca . 281 . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike mlake vode . Izmešajte.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.

Sos za divljač 40g maslaca .1 celer .1 glavica crnog luka . Uspite supu stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.1 šargarepa .so po ukusu 282 .1 dcl slatke pavlake .5 dcl bistre supe .30g brašna .1 kašičica šećera . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Služite toplo ili hladno.4 dcl bistre supe .75 dcl belog vina .2 kašike brašna .so po ukusu .Propržite seckan luk i brašno.100g maslaca .Holandski sos 4 žumanceta .0.2 glavice crnog luka .5 zrna bibera . Posolite.sok od 1 limuna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Dobro umutite.sok od 1 limuna . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 paštrnak .150g kisele pavlake . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.

Pasitejte. 283 . so. šećer i kiselu pavlaku. Kuvajte dok povrće ne omekša. Izmešajte.Propržite na maslacu površe pa brašno. Sipajte supu i biber. Dodajte sok od limuna.

1 kapika kapra .2 dcl vina .1 celer . dodajte vino.1 glavica crnog luka . Dodajte šargarepu i celer. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Paradajz umutite sa vinom.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. senf.parmezan Luk isitnite.3 kašike koncentrata paaradajza . isitnjen kapar i beli biber.2 šargarepe .2 dcl slatke pavlake .120g maslaca .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.biber . žumance i parmezan. pavlaku i sve sireve.1 žumance . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prelijte tople njoke.so . Prokuvajte.beli biber ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. 284 . Na kraju dodajte parmezan.40 g istruganog parmezana .200g kisele pavlake . kiselu pavlaku.20g struganog parmezana . dodajte so i biber.100g struganog trapista . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Preliv za njoke 50g maslaca .Sos za ribu 1dcl vina . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . šargarepu i celer izrendišite. da baci ključ.

beli biber . ispasirani luk. peršun. Umešajte u majonez. dodajte senf. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.3 dcl ulja . paradajz.5 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza . Ocedite i dobro propasirajte. istrunjen ruzmarin. Sos majonez 3 žumanceta .1 veza peršuna . salatu.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . vodu. estragon. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Služite hladno.sok od 1 limuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.Pikantan sos za pečenje 1. dok se peče mažite u nekoliko navrata.3dcl majoneza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. origano i na kraju pobiberite.suvi ruzmarin .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). limun.1 manja glavica crnog luka .origano Umutite ulje.1 dcl vode . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.so po ukusu Skuvajte spanać.prstohvat kajenskog bibera .1 kašika senfa . Kad je majonez umućen.30 g estragona . Pečenje.50g zelene salate . sok od limuna i so. dodajte bibera i soli. 285 .

1 kašičica senfa . Sos od paradajza 1kg paradajza . so i biber. senf.Sos od oraha 150g oraha . Dodajte obaren i propasiran krompir.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 glavica crnog luka .beli biber po ukusu . so.1 dcl ulja .2 kašike brašna .1 kašičica šećera . Služite toplo.so po ukusu .so .1 kašičica brašna . paradajz. Dodajte šećer.2 kašičice paradajza .biber Umutite ulje. Ugrejte ulje. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. hren. dodajte brašno. biber i ulje. Sos bešamel 100g maslaca .so po ukusu .so po ukusu 286 .1 krompir .50g badema . biber i isitnjeni peršun. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. bisiljak.1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna . Služite hladno uz meso ili ribu.sok od 1/2 limuna .1/2l mleka .prstohvat bosiljka . Sve dobro umutite. Služite uz meso i ribu. iseckan luk.1/2 korena struganog hrena .1dcl ulja . propržite ga da ostane svetle boje. sok od limuna.

Stalno mešajući. biber i so. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte vrijuće mleko. dodajte sok od limuna.Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. 287 .

2 jajeta .1 veza peršuna . Služite hladno.3 kašičice senfa .1 veza peršuna .5 dcl ulja 100g kisele pavlake . Pobiberite.biber Isitnite pečurke i peršun. Sve izmešajte. jaja. 288 . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Potopite kifle u mleku 10 minuta. ocedite ohladite. so. Dodajte isitnjen peršun. Umutite isceđene kifle. džigericu i slaninu.1 kašičica estragona .so . kraj zatvorite čačkalicom.1 glavica crnog luka .2 dcl mleka . Sve umutite s majonezom. Prodinstajte na ulju.2 kifle .1/2 kašičice sardel-paste .250g pileće džigerice . kapar. Ohladite.2 jajeta . senfom i solju. estragon.1 veza peršuna . punite pile.so po ukusu biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. peršun. pečurke.biber Obarite pirinač al dente. Pecite u pećnici normalno. Nadev za pile 250g pirinča . Sitno iseckajte luk. Punite pile. so i biber. Pecite u pećnici normalno. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. jaja.0.so .Sos Remulad 3dcl majoneza . kiselu pavlaku.1 kašika kapra . biber.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .100g suve slanine . peršun.

so .1 veza peršuna .so .krupni biber Dobro umutite maslac.biber Umutite sve sastojke. zatvorite čačakalicom. Izmešajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.sok od pola limuna .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ocedite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. kifle.2 kašike ulja. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . biber. Kifle potopite u mleko 10 minuta.kajenski biber . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Nadevajte.3 kifle .kora od pola limuna .1 crni luk . Ostavite da stoji 2 sata. konjak i biber. so. Pecite u pećnici normalno. senf.1 jaje .2 kašike konjaka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.biber Propasirajte džigericu.iseckan sveži bosiljak .1 kašika senfa . isitnjen luk. sockan peršun.2 kašičice konjaka . Maslac za biftek 100g maslaca . jaje.2 dcl mleka .so . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. 289 .

SALATE 290 .

2 šargarepe . kao i rotkvice i krastavac. 291 . Dodajte kapar. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 crvene babure . babure i paradajz. pirinač. sok od limuna i so. boraniju i jaja. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. trapist. sok od limuna. so i biber.2 žute babure . grašak. punomasni sir.2 babure .2 kašike kapra 100g pirinča . karfiol.sok od 1 limuna . Obarite šargarepu da ne bude mekana.100g sira trapista .100g punomasnog kravljeg sira .2 dugačke paprike .100g boranije . šargarepu. pa sitno iseckajte. Služite hladno.5 dcl ulja .0. Ringlice ocedite. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Lagano promešajte.3 paradajza .Vokijeva salata 3jajeta .1 veza peršuna 1 kutija ringlica u ulju . ocedite i operite hladnom vodom.50g crnih maslinki .1 dcl ulja .2 zelene babure .so po ukusu .sok od 2 limuna . prethodno očišćen od semena. maslinke. Sve polako izmešajte sa pirinčem.2 kašike kapra 3 kisela krastavca . Dodajte kapar.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.so po ukusu . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .6 rotkvica 2 kisela krastavca .3 šargarepe . Isitnite na kocke babure. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. ulje.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 paradajza . ulje.100g karfiola . Dodajte sitno iseckanu šunku.

so po ukusu . so i biber. senf. Očistite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. izmešajte sa lukom i dok je topao.2 jajeta .1 dcl hladne vode . majonez.1 dlc ulja . zalijte uljem. Pobiberite. Služite toplo ili hladno. Izmešajte sa prelivom. Ostavite da stoji 1 sat. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Isecite ga na kolutove. sok od limuna. kiselo mleko.sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. 292 .so po ukusu . vodom. Obarite i oljuštite krompir. dok je topla.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje. sokom od limuna i solju.250g crvenog luka . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Krompir-salata 1kg krompira .2 kašike majoneza . Odmah.2 dcl kiselog mleka .Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 kašika ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. izmešajte s uljem.1 kašika senfa .

Peraja od luka operite i iseckajte.sok od 1 limuna . Služite hladno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Koristite specijalno rende za krastavac. Iseckajte mirođiju i peršun.2 veze rotkvica .3 dcl kiselog mleka .0. so i biber.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . ulje i kiselo mleko.so po ukusu . solju i šećerom.1 veza mirođije . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. ulje. Ocedite krastavac.0. Salata od celera 5 celera . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte sok od limuna.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.4 jajeta . Još ukusnije.2 sveža krastavca . Isecite na kolutove. dodajte natrunjenog hleba.5 dcl ulja .1 kašika vinskog sirćeta . Kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna . Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Jaja probarite i isecite sitno.100g kisele pavlake . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.300g kisele pavlake . 293 . Ostavite u hladnjaku.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Služite hladno.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašičica šećera .5 dcl ulja .4 veze peraja od mladog luka . kiselu pavlaku.

2 kašičice kapra .1 kisela jabuka .2 kašike senfa 2kašike kapra . ulje.so po ukusu .2 praziluka .biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.biber Pile ispecite u pećnici. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.3 jajeta . Umutite 294 .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.4 glavice crnog luka .1 limun .150g šunke . Očistite od kožice. Šunku isitnite na rezance.100g kisele pavlake .sok od 1 limuna . sok od limuna. Dodajte senf. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.3 kašike majoneza .1 dcl ulja .3 kašike ulja . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. praziluk na kolutove. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 kašika senfa .2 jajeta .2 kisela krastavca . Salata od piletine 1 mlado pile . masline i kapar. Ostavite 2 sata da stoji.15 maslina . Posolite i pobiberite. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. kapar. Sve dobro izmešajte. Prelijte sosom i služite odmah.so .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Posolite i pobiberite. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Služite hladno.1 celer .

kiselu pavlaku.majonez. Sve polako izmešajte. 295 . dodajte so i biber. Salatu ostavite u hladnjak. Služite hladnu. senf i sok od limuna. ulje.

so po ukusu . sok od limuna i so. kapar. so i biber. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Polako izmešajte salatu.2 kisela krastavca . kao ceo obrok uz tost. jaja. Isitnite luk.2 kašike senfa .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Ostavite u hladnjak.1 zelena paprika . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.5 paradajza .ulje .1 veza rotkvica . ulje. Isitnite na kocke krastavce i meso.5 barena krompira . Služite hladno. Pobiberite.biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Dodajte kukuruz. limunov sok.4 glavice crvenog luka . ulje.150g kukuruza šećerca . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Izvadite i ohladite ga.so biber . Paradajz.sok od 1 limuna .1 veza peršuna 150g parizera .150g tvrdog sira . izdinstovano pileće meso i peršun.3 tvrdo kuvana jajeta . Dodajte senf.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. sir.1 par viršli .2 glavice luka . Parizer isecite na rezance. papriku.2 kapike kapra . rotkvice.200g belog pilećeg mesa . Služite hladnu. Sve dobro promešajte.1 dcl ulja . Luk isecite na tanke kolutove. 296 .

Umutite ulje. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. sok od limuna. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. sok od limuna i so. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . 297 . Posolite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Ocedite i isecite na manje komade. ulje.5 dcl ulja . Još jednom ponovite isti postupak. Sve izmešajte. Salata od boranije 500g boranije .1 veza mirođije .5l vinskog sirćeta so po ukusu . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.1. Ostavite da stoji 1 sat. majonez i so.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Sve dobro izmešajte sa salatom.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Salatu očistite i isecite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Dodajte seckanu mirođiju. Prelijte kupus kao prvi put.1 dcl ulja . Malo procedite.'. Ocedite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1 kašika majoneza .so po ukusu Obarite jaja.200g suve slanine .sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.4 jajeta .sok od 1 limuna .

Dodajte kapar. paradajz i krastavce.6 paprika . red paprika.3 kisela krastavca . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . seckanog peršuna. Stavite da se ohladi.2 kašike kapra . majonez i ulje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.3 kašike majoneza .1 veza peršuna . Kisela salata 4 kisele paprike . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte.so po ukusu Dobro umutite ulje. 298 . Pomešajte sa cveklom. majonez i so. sok od limuna. isecite i pomešajte sa prelivom.1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte ulje.1 dcl ulja .5 dcl ulja so po ukusu .1 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. oljuštite i isecite na rezance. Nastružite hren.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Ređajte red paradajza.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.4 kisela paradajza .sok od 1 limuna . i so. Papriku ispecite.2 kašike majoneza . sirće. Ohladite. Salatu dobro operite.1 koren hrena . zalijte uljem.0.

posolite. Papriku ispecite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . so i biber. Prelijte ostatkom preliva. izmešajte. pospite sir. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .so po ukusu biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Isitnite peršun.6 paprika .1 veza peršuna . 299 .150g suve slanine . Umačite svaku papriku u preliv. Umutite ulje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. sok od limuna.so po ukusu Operite. Propržite isitnjenu slaninu. Slažite u činiju za služenje. zalijte uljem. izgnječite sir. paprike.so po ukusu .200g punomasnog kravljeg sira . ocedite i isecite zelinu salatu. Sve dobro izmešajte. oljuštite i isecite na rezance.sok od 2 limuna .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Prelijte preko salate.0.1. dodajte sok od limuna i so. U činiju poređajte paradajz.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .5 dcl ulja . peršun i pobiberite.

Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1. oljuštite ga i isecite na kolutove. 300 . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.500g pečuraka(šampinjona) .so po ukusu biber po ukusu Obarite krompir.1 limun . ulje. Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite.1 glavica luka . narendisan luk. Kuvajte ih 3 minuta.5dcl ulja sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. so i biber.

SLATKIŠI 301 .

3 od jedne mase i tri od druge mase. Namažite okrugao pleh maslacem.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.160g šećera . žumanca.6 žumanceta 125g lešnika . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Pojedinačno pecite 6 kora. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. pola oraha u drugi. Torta od kafe 10 jaja . Pecite jedan sat na na 180oC.Kraljica od Sabe 250g čokolade . 302 . Masu uz mešanje ohladite.250g meda .1 kesica suvog kvasca .5 štangli čokolade .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g maslaca .100g brašna . Tome dodajte maslac. brašno i kvasac. kao i dve kašike instant kafe. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.300g oraha . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. mleveni lešnik. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.2 šoljice kuvane crne kafe . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Zalijte tortu.250g maslaca . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.

Krem-torta 11jaja .1/2l slatke pavlake 1 kutija piškota .250g šećera u prahu . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Lulu-torta 300g šećera .200g mlavenih oraha 220g maslaca . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Ostavite masu da se ohladi.250g maslaca .3 kesice vanil-šećera .12 kašika kuvane crne kafe .4 supene kešike brašna 200g čokolade .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 303 . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.2dcl ruma .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. 200g šećera. Pecite na umerenoj toploti.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.4 supene kašike šećera u prahu . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. šećer u prahu i 7 žumanca.13 jaja . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Nadev: 100g šećera.10 štangli čokolade .Dodajte sneg od 4 belanaca.20 kocki šećera . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Umutite 10 žumanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Krem: Umutite maslac. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.

Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 304 .Glazura: Istopite 10 kocki šećera. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

250g maslaca . kora. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. promešajte i prohladite. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. nadev. dodajte mleko i kuvajte na pari. kora.Beze torta testo: 9 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.4 dcl slatke pavlake 100g šećera u prahu . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.200g šećera . nadev.13 kašika šećera . 305 . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.5 dcl kirša . 2 cela jajeta.0.0.250 g oraha . Torta od oraha 11 jaja .5 l mleka . Treba da se kore suše. Dodajte seckan badem. Ređajte: kora. 100g šećera.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.450g šećera . Ukrasite. Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte gustin. dodajte šećer i limunov sok.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 2 žumanceta i čokoladu.200g badema ili lešnika . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.

mleka i soka od slatka. red piškota.250g slatka od lubenice. Zatim stavite trećenu mase. suvo grožđe i isitnjeno voće. trešanja i drugog voća . Skuvajte sa šoljom mleka.2 šolje mleka . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ostavite jedan dan u hladnjaku.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .4 table želatina .8 jaja . Dok je masa topla i retka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Od soka iz slatka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Ohladite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.3 dcl ruma . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. polako izmešajte sa prethodnom masom. Kada je testo pečeno. red krema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. red piškota i na kraju red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 306 . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.

Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.1 dcl vode . Dodajte vanilin-šećer. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. operite i isecite na četvrtine jagode.125g maslaca 1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. evo recepta za testo. Ohladite i isecite na tri kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.250g brašna . Kuvajte dva minuta.koju prethodno obojite crvenom bojom. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.600g svežih jagoda . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Dodajte liker. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. Ohladite.1 kutija biskvit-kore.6 jaja . Sve dobro izmešajte.Torta od jagoda 450g šećera .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.200g džema od malina ili ribizla . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. 250g prah šećera . za torte . Držite u hladnjaku do služenja. 307 . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.6 kašika likera Grand Mariner 1/2 l slatke pavlake . Očistite. namažite džemom i debljim slojem pavlake.

brašno za pleh .1 paketić vanilin-šećera . brašno. Dodajte skuvanu crnu kafu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.100g brašna .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. pospite brašno i sipajte testo.1 šolja skuvane crne kafe . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Pecite na 200oC.16 kašika šećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.200g šećera . Dok je testo vruće. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Kada se ohlade. Odmah poprskajte sokom od limuna.2 jajeta . koja se prethodno slegla. ali odmah. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. smanjite na 150 oC.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Mutite dok se šećer ne istopi.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Služite toplu tortu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. maslac. 8 kašika šećera.100g maslaca .1 limun .250g oraha .maslac za podmazivanje . Izradite glatko testo. 308 .1dcl mleka . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. vanilin šećer. Umutite jaja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Ohladite. Namažite spolja i pospite orasima. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. 1 kesice vanilin šećera. Odozgo poređajte listove jabuke. prašak za pecivo i mleko. Umešejte orahe. kako počne da se peče.9 jaja .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. iseckajte. Nadenite tortu. šećer. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Ne stavljajte trake jednu na drugu.

Podelite masu na dve polovine. Sirupom premažite prvu koru.1 dcl trešnjevaće . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. 1 celog jajeta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Zatim poređajte višnje. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. 309 .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Sve pomešajte.kakao i sneg od 8 belanaca. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.250g kristal šećera .50g čokolade .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.50g kakaoa u prahu . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Tome dodajte nariban badem.60g naribanog badema . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.9 jaja . Švarcvaldska torta 7.150g lešnika . Masu ohladite.250g maslaca . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.200g šećera . mrvice keksa.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. u koju ste stavili trešnjevaču. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. kristal šećera i čokolade. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 dcl slatke pavlake .100g mrvica od keksa . Pospite pečen i samleven lešnik.20g naribane čokolade . prah šećer i kakao.150g prah-šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. 1 celo jaje. mleka i soka od višanja.

čokuladu i kakao. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.Američka torta testo: 4 jajeta .6 kašika brašna kesica praška za pecivo .0.150g maslaca .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. bršno. džem. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.150g čokolade .5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. šećer. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. 310 . maslac. Badem-torta 250g naribanih badema . Odmah sve sjedinite.2 kašike džema (kajsije) . Posebno umutite 4 žumanca. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Jaja razdvojte.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Ulupajte sneg od 4 belanaca.5 jaja .250g šećera .100g naribane gorke čokolade . Na toplo testo namažite ostatak glazure.

Ukupno pecite 1 sat.Tortu nadenite i spolja premažite. Ohladite. Umutite maslac. crne kafe i 2 male kašike brašna.8 jaja 400g badema .50g svinjske masti .200-250g brašna .2 kašike maraskina .250g badema . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Pecite 30 minuta na 220 oC. Ne otvarajte pećnicu. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.2 supene kašike mrvica od keksa .1 šolja skuvane crne kafe . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Mutite ga dok se šećer ne otopi.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. maraskino. vanil-šećera. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. svinjsku mast. Dodjte oljušten sasušen. maslac. Isecite na 4 kore. Pospite sa mlevenim bademom.350 g šećera . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.3 kašike brašna . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. ostatak ruma i koru od limuna. Kasnije smanjite temperaturu.2 kašike ruma . 311 . 4 kašike šećera.1 kesica vanil.Praška torta 500g šećera . samleven badem. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.kora od limuna .50g maslaca .

1 šolja crne kuvane kafe .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .5 jaja (razdvojena) prstohvat soli . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. prohladite i umešajte sa šlagom. Torta sa tri fila 350g oraha . U sneg dodajte prah-šećer i so. 4 štangle istopljene čokolade. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Treći nadev: 5 žumanaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.50g brašna . kafe po ukusu i skuvajte na pari. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Lešnik pomešajte sa brašnom.8 štangli čokolade za kuvanje . Mutite dok se nadev ne ujednači. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.480 g šećera . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera.460g maslaca . Testo presecite preko pola. 312 . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Dodajte 120g umućenog maslaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.100g šećera . Kuvajte na pari. sve zajedno izmešajte. 3 kašike mleka skuvajte na pari.15 jaja .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 100g šećera. Sve dobro umutite. nadevajte glazurom.175g maslaca . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 100g šećera. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka.225g mlevenih lešnika . Za glazuru čokoladu otopite. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Na taj način ćete dobiti četiri kore.

Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 313 . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dodajte 100g maslaca.

120 g maslaca . i brzo premažite celu tortu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.150g brašna . stalno mešajući. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Nadenite tortu i spolja je premažite.200g šećera .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.5dcl vode. Saher torta 200g maslaca . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. obložite ga folijom. takođe manazanom maslacem.6 jaja .390g šećera . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. šećer. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Namažite kalup za tortu. čokoladu. 150g šećera. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Na kraju dodajte 50g maslaca. 314 .stalno mešajući. Kada je torta pečena. Pospite mlevenim lešnikom. 240g šećera i crnu kafu. i pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. prethodno zaslađen.40g brašna . sneg od 10 belanaca i brašna. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Stavite kalup za tortu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.Moka torta 10 jaja . ohladite je i rasecite na dve polovine.330g čokolade .200g čokolade . Umutite maslac. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.150g lešnika . premazan i posut brašnom.

ohladite.5 dcl vode . isecite na polovine.25 g mrvica keksa . Kada se masa zgusne. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .1.17 jaja . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.80g brašna . Kad se griljaž ohladi. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.3 žumanca. 544). dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. čokoladu.300g oraha . mleko i kuvajte na pari.100g badema .150g šećera . kada se testo ohladi. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Kada je testo pečeno. brašno i sneg od 12 belanaca.50g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite.50g maslaca Dobro umutite maslac. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte griljaž.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. šećer. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.200g čokolade . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Zatim umutite maslac. Odozgo pospite mlevenim orasima.370g maslaca . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 315 . 1 celo jaje. sameljite ga.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. dodajte 200g istopljene čokolade.100g ribane čokolade . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.4 jajeta .

isecite uzdužne trake po polovini. Poklopit korom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.250g maslaca . Kada je pečena.1.500g badema . Dodaje čokoladu u orahe. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Sipajte masu. 100g šećera.6 dcl vode .Reform-torta 10jaja .250g šećera . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Dobićete 4 uzdužne kore.Sve dobro izjednačite. Ohladite. Presecite na pola. poređajte višnje. 316 . Masu pecite iz dva dela u plehu.500g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.5 dcl vode .200g mlevenih oraha . namažite šlag.500g umućene slatke pavlake (šlag) 1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.1. Celu tortu premažite šlagom. Žahar-torta 7jaja .200g gorke čokolade . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. crnu kafu. Žumanca umutite sa šećerom.50g šećera .

dodajte šećer i brašno.Žerbo. Umutite sa 250g maslaca. I Fil: Istopite 150g čokolade. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.torta ( pleh 27cm) 12jaja .400g maslaca . Kuvajte na pari.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .150g čokolade .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Čim odmaknete krem sa toplote.200g čokolade .100g brašna 1/2l svinjske krvi . Ohladite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Pecite u 3 dela. Na kraju dodajte svinjsku krv.370g oraha . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.3 kore u podmazanom plehu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Ohladite. Umutite jaje. dobro umutite sa 150g maslaca. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.24 kašike šećera . Krem nikako ne sme da provri. Svaku koru premažite ovim nadevom. umutite maslac. Opet premažite sve kore. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Zalijte sa glazurom tortu. Prohladite.100g šećera . Mešajte dok se masa ne ujednači.25g maslaca . Stalno mešajući. 317 . Glazura: Istopite čokoladu.250g šećera .

5 dcl mleka . Mutite ručnom mikserom što duže. umućene i nezaslađene.6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Kuvati na pari 45 minuta.8 jaja .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . karamelizira. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.0. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.110g šećera u prahu .6 jaja .5 dcl šlaga. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Polako izmešajte. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl slatke pavlake. 318 . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 l mleka . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Polako izmešajte. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .8 kašika šećera . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Mutite dok krem ne bude buav. Ovom dodajte 3. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. mlekom i grizbrašnom.6 žumanaca .

breskve. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.1 čašica trešnjevače .5 dcl slatke pavlake . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. dok se ne zgusne). U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. voda ne ispari i napravi se pire. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. operite i ispasirajte voće.150g piškota . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Služite hladno.2. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Dodajte med. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. kajsije) . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostavite u hladnjak. 319 . vanilin šećer i malo vode. Ostatak jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.5 dcl slatke pavlake Očistite. Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevaće . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.150g šećera u prahu .200g svežih ribizli . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Zatim poređajte red piškota. Stavite na vatru. Ostavite da se ohladi. očistite od semena pa isecite na osmine.300g šećera u prahu . naline.50g maslaca .100g meda . dodajte maslac. da ostanu cele.1 kesica vanilin-šećera .Voćni krem 500g voća(jagode.50g badema 400g jabuka oljuštite.

ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin šećera . Dodajte gustin. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.150g šećera . šećer i vanilin-šećer. jaje i šećer.1/2 l mleka . 320 .6 dcl slatke pavlake . Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Držati na hladnom mestu. Kad je krem gotov.30g gustina .1 celo jaje . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Pre služenja ga ukrasite. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.25g maslaca Umutite penesto jaja.175 g šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.

Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.1 kesica vanilin šećera . prethodno proprženim na ulju.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. vanilin-šećera i mleka.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. 6 kašika šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g samlevenih badema . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.Jevrejski krem 6 jaja . brašna. I njega takođe ostavite u hladnjaku.5 jaja . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.1/2l mleka . Dodajte razmekšanu čokoladu. Sve dobro izmešajte. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.2 kesice vanilinšećera .2 male kašike brašna . Prilikom služenja preliv mora biti topao.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. 321 . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .350g šećera .80g maslaca . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine.1.

Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 322 .

sok od pola limuna .140g šećera . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Francuski kolač 200g mekog brašna .Crni kolač sa višnjama 6jaja .1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.2.cimet .50g šećera .50g šećera u prahu .160g maslaca . sokom od limuna. Služite hladno uz slatku pavlaku. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 323 . Pecite da porumene. 50g šećera i so.5 cm. U pleh poređajte ploštimice.15g kvasca . Pospite šećerom u prahu. U pleh poređajte pljoštimice.2 kašike mleka .100g suvog grožđa . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.1 čašica ruma . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.100g šećera u kristalu prstohvat soli . ribanom čokoladom. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.5 cm. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.100g ribane čokolade . cimetom. namažite žumancetom i pospite kristalšećerom. Premažite sa 60g maslaca.200g cepanih višanja iz tegle . Dodajte 100g omekšalog maslaca. orasima.70g mlevenih oraha .50g mrvica od keksa . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.

otopljenu čokoladu. vadite modlom male koturove.210g šećera u prahu . sve umutite i prelijte padobrance.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Rastanjite na dasci debljine 0.100g oraha .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. šećer i jaje.Krancle 250g maslaca .180g šećera u prahu . dodajte šećera. Pravite male gomilice na plehu.5cm. Pecite 30 minuta na 100oC.100g pekmeza od kajsija .5 kašika šećera u prahu . 324 .4 štangle čokolade za kuvanje . propržite i sameljite lešnike.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.25g maslaca .140g lešnika .150g oštrog brašna . Dobro umutite maslac. Nadevajte padobrance. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.sok od pola limuna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. orasima i brašnom. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Sve dobro zamesite. Dodajte jaje.150g mekog brašna . Očistite. Padobranci testo: 4 belanca .

Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Služite tople ili hladne kolače. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.7 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Sve dobro zamesite.7 kašika mekog brašna 250g oraha . 230g maslaca. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Jabuke oljuštite i isecite na liske. prašak za pecivo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. brašno. vanilin šećer. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. soli i vode.5 jabuka(zlatni delišes) 2 kašike soka od limuna .prstohvat soli .5 nakiselih jabuka .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Ratanjite testo veličine tepsije.150g šećera Zamesite testo od brašna. 325 . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike šećera .350g jabuka Umutite maslac. šećer.Kolač od jabuka 250g maslaca . Služite toplo.7 kašika šećera .1 vanilin šećer . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. jaja. Prevrnite ga na tanjir za tortu.250g maslaca .malo vode .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .

šećer. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. so i koru od limuna.280g maslaca . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. ohladite ga. Kada je pečeno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.8 kašika šećera kora od limuna .4 žumanaca .160g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Grilijaš izmrvite.6 jaja 100g pekmeza od kajsija . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .140g šećera . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.50g badema . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Služite hladno. 326 . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. maslac. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. 6 žumanaca. Izmešajte sa grilijašom. Ohladite. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.Ženska ćud 420g mekog brašna . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.

1 kutija piškota . breskve. pomorandže.250g svonjske masti . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 limun . 327 . Zamesite glatko testo. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. jabuke) .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Od mleka. sok od pola limuna. ananas. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 čaša (200g) kiselog mleka .150g šećera uprahu . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 kg mešanog voća(cepane višnje.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. banane. dalje mutite. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.2 žumanca . Zatim kiselo mleko i brašno.1 jaje . pa red debljeg sloja pavlake. Dodajte žumanca i jaje. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zatim red voća. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Voćni kolač 1l slatke pavlake . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Tatilje formirajte na brdu.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Do služenja držite u hladnjaku.1 l i 1 dcl vode .Babine tatilje 250g maslaca . Pravite male loptice.

150g šećera.4 kašike šećera u prahu .100g brašna . 328 . oraha i belanaca. suvo grožđe.250g mlevenih oraha .100g brašna .1 kesica vanilin šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . maslac. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. 200g šećera.100g maslaca .2 dcl šlaga . Namažite testo i režite prutiće. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.3 kašike ribanog badema .150g suvog grožđa 150g oraha . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g pekmeza od kajsija . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Vukine slatke štangle 6 jaja . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Oblikujte jufku deljine malog prsta.300g šećera .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.350g šećera . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 3 kašike brašna. Kada je upola pečeno. premažite pekmezom.cimet . vanilin šećer. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.1 belance glazura: 1 belance .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.

329 . pospite seckanim orasima i dopecite. Premažite preko pekmeza. Secite na kocke. 200g šećera i sirćeta. služite hladno.Zatim napravite sneg od 4 belanca.

Kada je kolač pečen.1 kg jabuka .150g suvog grožđa 2. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. 330 .20grašika griza . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 supenih kašika šećera .10 jaja . Lonac ne treba da je mnogo širok.5l vode. Kada su kuvane. ravnomerno ga zalijte sirupom.200g oraha . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.Ravanija 1kg šećera . Tufahije 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Stalno probajte iglom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Ostavite da se hladi. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada proključa. Secite krupnije kocke i služite.

350g šećera . maline. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 645) i ostavite da se ohlade. Pleh takođe.Florentine 1dcl slatke pavlake . Pecite 15 minuta na 115oC. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Secite na kocke. Napravite masu.maslac.brašna težine 3 jajeta . med. 331 . Napravite loptice. šećer.ista težina maslaca . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. ribizle. kajsije.350g sezonskog voća po želji (višnje.trešnje. brašno i sneg od 4 belanaca.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.350g badema . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. jagode. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g maslaca .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. jedno po jedno žumance. Namažite ruke uljem. šljive) Dobro umutite maslac.ista težina šećera u prahu .

prosušite. badem. Dodajte lešnik.200g brašna .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. brašno. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Dodajte koru od limuna. prethodno oprane i prepolovljene.30g kandiranog voća .75g ušećerene kore od limuna . Hladite kolač na rešetki.200g šećera . da dobije svetlobraon boju.150g šećera . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.1 kašika meda . Sve umutite. med i cimet. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.50g maslaca .20g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže . (Glazura: na pari istopite čokoladu. 50g maslaca. kandirano voće i ušećerene kore . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.15 kandiranih trešanja .30g brašna .200g maslaca . Ohladite florentine na rešetki. šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 o C. Umutite jedno po jedno jaje.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. 332 . Breskve.cimet . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.1 kašičica praška za pecivo . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.60g lešnika . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.Ciriške florentine 160g badema .2 dcl slatke pavlake . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.3 jajeta .150g gorke čokolade . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.1 jaje Lešnike ispecite.

Pecite dok ne porumene. Secite na kocke i služite hladno.200g šećera . Špric-krofne 1/4 l mleka . dodajte maslac.5 jaja . Kad se zgusne. mleveni badem.1 kg brašna . dodajte jedno po jedno jaje. 50g šećera i soli. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Zatim mešajući.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera u prahu . šećer.40g kakaoa . Stalno mešajući. 645).1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .400g šećera . jedno po jedno žumance. Izmešajte sa šećerom. Kolač od badema 400g badema .400g maslaca .4 belanca .200g čokolade .50g šećera . Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.100g čokolade .200g badema . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. 333 .kora od limuna . kakaom i struganom korom od limuna. Pecite 35 minuta na 180 oC. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.sok od pola limuna . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. dodajte brašno.prstohvat soli . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. skinite sa vatre da se ohladi.

334 .Kada je gotov kolač. pospite ga šećerom u prahu.

Napraviće se gusta smeša. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pospite samleven lešnik. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1/2l vode .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Klajsterone 1/2kg brašna .200g lešnika . zumanca i 150g šećera. Služite tople. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pecite još 15 minuta. Izbodite testo viljuškom.350g šećera . Pre nego što provri.1/2l ulja . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1 kg svežih krupnih šljiva . Pecite 15 minuta na 200 oC. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pospite cimet.100g šećera u prahu . sipajte brašno stalno mešajući.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.2 žumanca . Spojte uh u krugove.3 jajeta .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . pa zatim 200g šećera. 335 . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. kada se pojave mehurići.

336 . Dodajte brašna.1 dcl mleka . jaja. preklopite i oblikujte u polumesece. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.3 dcl ulja . jaje. Stavljajte jufke jednu preko druge. Zamesite.kora od 1 limuna .1 jaje . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.2 žumanca .20g kvasca .1 jaje .700g brašna .100g šećera . so i kvasac. Vanilin-kiflice 150g maslaca .150g oraha . Mafiši 300g brašna .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.50g šećera . šećer.250g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.2 belanca . šećer i mlevene bademe. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Od mlevenih oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. mleka. Oblikujte male kiflice. kiselu pavlaku.150g šećera . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. žumanca.100g badema .Mađarski polumeseci 250g maslaca . brašno. Pecite na umerenoj toploti.250g brašna 50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. soli i šećera.prstohvat soli .5cm i isecite na 8 delova.50g maslaca . mleka i cimeta napravite kašu.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.

čokolada.kora od 1 limuna . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Dobro ugrejte ulje.1/2 l ulja . rastopljen maslac. šećer. vanilin šećer. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Sačekajte da kvasac uskisne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Zatim stalno mešajući. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.sok od 1/2 pomorandže . sok od pomorandže.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.100g brašna . oljuštene jabuke. Dodajte žumance. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Služite tople. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. rum. Pržite krofne. Testo ulupajte da se odvaja. Krofne treba da se utrostruče.1 dcl mleka .80g maslaca 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .2 kesice vanilinšećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. 337 .200g šećera . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.100g maslaca . pa sve zajedno zamesite. otklopite posudu do kraja prženja. koru od limuna.40g svežeg kvasca .7 žumanaca .50g šećera .1 čašica ruma . Rastanjite testo na 1 cm. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.

Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.5 jaja . prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 žumance. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.6 šoljica šećera . Nadev: Umutite 4 žumanca. kiselu pavlaku i brašno. Pecite na umerenoj toploti. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.250g maslaca .Čordin kolač testo: 4 jajeta .5 šoljica mlevenih oraha . vodu. Secite na kocke.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Prohladite. 150g šečera. mlevene orahe. šećer. Kada je pečeno. Pospite ukrasnu čokoladu. 338 . ulje.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .2 šoljice ulja .3 šatngle čokolade za mešanje . Zatim prokuvajte na pari šećer.6 šoljica brašna . čokoladu. maslac i orahe. Čokolad-šnite 250g maslaca .1 dcl kisele pavlake .645).2 šoljice mlevenih oraha .3 šoljice mleka . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Ohladite. pa nadev. mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. 1 kašiku šećera.4 štangle čokolade za kuvanje .6 kašika vode . Mažite toplu glazuru na toplo testo. zatim drugu jufku.150g brašna 70g oraha . brašno.

Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade - 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer - 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

339

Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

340

Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca - 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

341

Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca - 4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

342

Mlečni hleb (Milchbrot) Kolač

Slavski

Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

343

Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")
250g maslaca - 500g brašna - 40g šećera - 2 dcl mleka prstohvat soli Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera, mleka i soli. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pokmez, voće ili voćni žele.

Rezanci slatki i kuvano vino
rezanci: 500g rezanaca - 200g oraha - 150g šećera - 50g maslaca - 1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Svako sipa po želji preko rezanaca. kuvano vino: 1,5 l vina (crno ili roze hamburg) - 200g suvih šljiva - 100g suvog grožđa - 300g šećera - 4 zrna bibera - 3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite ga toplo uz slatke rezance.

344

Hleb od banana i oraha
250g brašna - 150g šećera - 180g oraha - 100g maslaca - 3 jajeta - 4 banane - 1/2 kesice praška za pecivo - 1/2 kašičice sode bikarbone - prstohvat soli Umutite šećer, maslac i jaja. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. U tu smesu dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i soli. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kada je hleb pečen, izvadite ga i ostavite da se ohladi. Služite hladan.

Hlepčići sa cimetom
125g šećera u kristalu - 125 g šećera u prahu - 250g brašna - 30g biljne masti - 1 jaje - 150g maslaca - 1 kašičica praška za pecivo - 1/4 kašičice oraščića - 1 kašičica cimeta u prahu 1 dcl mleka - prstohvat soli Umutite 60g maslaca, biljnu mast, jaje i šećer u kristalu. Mutite dok smeša ne bude penasta. U drugoj činiji izmešaje brašno, prašak za pecivo, oraščić, so i mleko. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Pecite 25 minuta na 180 oC. Kad su pečeni, izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.

345

Stalno mešajući.100g pekmeza od kajsija . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.2 dcl mleka .100g maslaca .) Ostavite malo da odmori.prstohvat soli .7 kašika šećera .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite ih da se malo prosuše. Tašci sa pekmezom 500g brašna . jednu pospite suvim grožđem. Radlom secite jednake taške. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Razvucite oklagijom tanku jufku.150g suvog grožđa . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Leti 6 sati.2dcl mlake vode . a drugu čokoladom. mlake vode i soli. Pospite šećerom u prahu. (Izraz Vojvođana za deo testa.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.50g mrvica od keksa 100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Zatim razvucite obge. razvucite i pravite velike pletenice.1 jaje . Pre pečenja namažite žumancetom. Opet premesite. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.1/2l mleka .3 kašike masti . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Dobro zamesite testo. 346 . mleko i šećer da uskisnu. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Odvojte dve polovine. Pecite na umerenoj toploti. Stavite jednu preko druge obge.obge. Dodajte uskisli kvasac. a zimi celu noć. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Ostavite da odstoji 15 minuta.4 jajta . jajeta.

Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. 347 . Služite toplo.Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.

25g kvasca . brašno.5 cm. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. 348 . so. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Bazelski keksi 250g šećera . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ostavite 6 sati da se suše. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. koru od limuna. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.2dcl mleka . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.Micikine buhtle 750g brašna . Ređajte u prethodno namazan pleh. 6 žumanaca.cimet 2 kašike brašna .40g šećera . cimet i badem. Pecite na umerenoj toploti.40g maslaca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.prstohvat soli .kora od limuna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.7 žumanaca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.250g ribanog badema . Čokoladu istopite i dodajte masi.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.2 belanca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. šećer. Secite kvadrate od 5cm.

5 kg margarina . 349 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .2 šoljice mleka .brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 kg brašna .450g šećera . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .1/2 kesice praška za pecivo .

Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. da lakše sečete parčiće.2 kesice vanilin-šećera . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Rasporedite krem preko donje kore. a na sobnoj temperaturi kore. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Kada se masa izjednači i postane gusta. dodajte hladno mleko. nije potrebno ulagati toliki trud. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. 350 . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.100g šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.1/2 l mleka . šećerom i stalno mešajući.2 pakovanja praška za vanilin puding . jer će kore postati žilave od vlage.

1 žumance .2 kesice vanilin-šećera .150g šećera . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Zatim dodajte brašno. 6 žumanaca.200g kisele pavlake .kora od limuna prstohvat soli Umutite maslac.150g oraha 1 kg jabuka . suvo grožđe. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Najbolje sutradan. pospite mlevene orahe.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.100g oraha .300g brašna . propržene jabuke. vanilin-šećer i drugu koru. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da malo odmori. šećer. 351 . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . zatim pospite polovinu oraha. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. cimet.6 jaja . 6 kašika šećera. Premažite razmućenim žumancetom.4 žumanceta .280g brašna . Premažite je razmućenim žumancetom.1/2 kesice praška za pecivo . šećer i so.150g šećera 1 kašičica cimeta . Služite hladno. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Može i posle dva dana. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Podelite masu na dva dela. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Secite na kocke i pospite vanilin-šećerom. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Preko testa poređajte višnje.1/2 kesice cimeta . 3 žumanceta. Testo dobro zamesite. Služite hladno.

Stavite samo da proključa.100g šećera u kristalu . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.100g oraha . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.0. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Napravite kompaktnu masu. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zamesite testo da bude glatko. Premestite testo i napravite dve jufke. Umešajte šljive.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pospite polovinom mlevenih oraha.4 žumanceta . Pecite još 5 minuta. Orahe iseckajte uzdužno. 352 . Uvijte tanku pitu.1 kašika kisele pavlake . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pecite 15 minuta na 220 oC. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Nadev stavite na početak svake kore.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Suve šljive skuvajte.1/2kg očišćenih višanja .0.1dcl kirša . Ohladite preliv. orahe i kirš. Secite na parčiće od 8 cm. Bosanska šljivopita 0.5kg kore za pitu . Pecite na 200 oC.Pita od višanja 250g maslaca .5kg suvih šljiva 100g oraha . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.100g maslaca . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Procedite i izvadite koščice.250g mekog brašna . Služite hladno. poslažite višnje i vanilin-šećer.

Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. 353 .Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.

šećer. šećer.200g šećera . 1 kašiku šećera. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. mlevene orahe. 645). Ostavite da odstoji 1 sat. zatim nadev i gornju koru. Dobro zamesite. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.1 kesica vanilin-šećera .140g čokolade .100g kisele pavlake . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Pita od čokolade 250g maslaca . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Kada je pita pečena.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. U podmazan pleh stavite donju koru. Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.70g oraha .170g šećera . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 354 .80g badema .150g brašna . Ohladite i secite na kocke.5 jaja . ribanu čokoladu. šećer. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.100g čokolade . Kada se ohladi. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Ostavite u hladnjaku 2 sata. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. vanilin. kiselu pavlaku i brašno. mleveni badem. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Bakina pita 250g brašna .6 jaja .250g maslaca . 1 žumance. prelijte glazurom od čokolade (recept br.

suvo grožđe. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1 kg nakiselih jabuka . Urolajte.250g kristal-šećera .50g keksa Jabuke oljuštite.150g oraha . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.Babuškina pita od jabuka 0. 355 . Palačinke na moj način 2jajeta . jabuke. Napravite 6 jufki.200g brašna .5 kg kore za pitu .1 dcl ruma . šećer.100g maslaca cimet .1 kašičica ulja Umutite jaja. Kada je testo dobro umućeno. šećer i cimet. isecite na male tanke kriške. Po dve kore. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Pecite 10 minuta.150g suvog grožđa . mleko. so. ulje. Pecite palačinke na ulju.1/2l mleka . Orahe sameljite.prstohvat soli prstohvat šećera . ostavite ga da odstoji 15 minuta. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.

6 jaja . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.2 žumanca . Služite tople. 6 kašika šećera. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 2 žumanca. Sve izmešajte.4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Švedske palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.Krem palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom.120g šećera . ali samo sa jedne strane.3 dcl mleka . Kada ste sve palačinke poređali.150gšećera u prahu .50g brašna . 6 žumanaca. šećer. 356 .100g čokolade . Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.7 jaja .2dcl belog vina . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Dodajte mleko. zalijte ih kremom. a secite kao kriške okrugle torte. brašnom i mlekom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.

Pripremite topli preliv. trešnjevaću.1 dcl trešnjovaće . Čim proključa. dodajte prah-šećer. 357 .619) 500g sladoleda od vanile . Sve polako promešajte. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. ostavite na toplom u stranu.3 žumanca .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Kuvajte na pari 15 minuta. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.150g prah šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.1 kesica vanilinšećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Stavite na vatru.3 kašike šećera . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Ispasirajte jagode. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1/2l mleka .

2 dcl maraskina .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Ostavite da prekuva.100g suvog grožđa Umutite maslac. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Kad se plamen ugasi. Služite tople.5 dcl konjaka . Svaku pospite bademom. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 pomorandže .6 palačinki manjih. Ako je veče. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.sok od 1 limuna . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. pecite dok ne porumeni. Carske mrvice 60g maslaca .100g brašna . 358 . 5 žumanaca.1 dcl slatke pavlake .0. Kada je skoro pečeno. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Pazite da šećer ne požuti. stavite suvo grožđe. šećer. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Stalno mešajući.5 jaja .100g šećera . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 kašike seckanog badema . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.3 kašike šećera .

Služite toplo. Umutite slatku pavlaku. dok se kuva.1 jaje Ispecite palačinke.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Pazite da se krem zgusne. šećer i jaje i zalijte palačinke. kiršrum. Ulupajte sneg od 8 belanaca. U mleko prethodno.100g kristal šećera .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Palačinke premažite malo nadevom. Ohladite krem stalno mešajući. oceđeno suvo grožđe. Sameljite orahe. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. ali da ne provri.200g kristal šećera .0.0.1/2 l mleka .150g suvog grožđa . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1dcl slatke pavlake .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .5 dcl kirš-ruma . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kirš-rum. Služite hladan. 359 .250g šećera u prahu .1 dcl kirš-ruma .1 šipka vanile 100g badema . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. stavite razlomljenu šipku vanile. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1 kesica vanilin-šećera . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Bokizov desert 8 jaja . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. dodajte šećer. Sve dobro izmešajte. vanilin šećer i slatku pavlaku. Ohladite.

6 jaja .5 kašika šećera . Služite tople banane. Spustite banane da se kuvaju. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Služie hladno.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 644) 100g badema . pored njih banane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Dobro mutite dok ne postane penasto. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kada su nokle kuvane.1. sa vanilom i stavite da se kuva.sok od 2 pomorandže .3 dcl preliva od čokolade (recept br. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.6 kašika šećera . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Odmah sipajte liker. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.1 štangla vanile . Flambirane banane 4 banane . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.60g maslaca . Prelijte ih konjakom.1.Šnenokle 1l mleka . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.5 dcl konjaka . Da bi bile nokle čvršće. 360 . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.8 loptica sladoleda od vanile .2 dcl likera "Kiraso" .

5 dcl konjaka .4 kašike šećera u prahu . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.2dcl likera "Kiraso" . izdubite i nacedite po njima limuna. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilin-šećerom.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Polako sve zajedno umutite. Punjene jabuke 4 jabuke .1 limun . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 kašika šećera . Odmah sipajte liker. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Služite toplo. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Spustite jabuke da se kuvaju.sok od 2 pomorandže . 361 . dodajte lešnik.1 kesica vanilin-šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1. 644) .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Izvadite ih iz pećnice.100g samlevenih lešnika . odsecite gornji deo (kapicu). nadenite sa masom od lešnika.60g maslaca .100g badema . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 dcl preliv od čokolade (recept br. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.8 loptica sladoleda od vanile .3 jajeta .2 dcl trešnjevače . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.

Odozgo stavite ulupanu.sok od 1 limuna . Rastanjite u hladnjaku i služite. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g suvog grožđa . Kada mleko proključa.50g kakaoa . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Ohladite. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Dodajte suvo grožđe.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Služite hladnu salatu. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. zaslađenu slatku pavlaku.100g badema . šećer u prahu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g šećera u prahu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g čokolade .1 l mleka . 362 .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Zalijte nokle od snega.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. sok od limuna i trešnjevaču.1 dcl trešnjevaće . banane. Ohladite ga stalno mešajući. Kada su kuvane.50g šećera u kristalu . grejpfurt) . pomorandže. Lagano izmešajte. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kuvajte mleko sa čokoladom. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .

U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin šećer. Zatim lagano prstima promešajte. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .8 štangli čokolade . Uz kestenpire obavezno služite sveže ulupan šlag.5 cm debljine. Secite ga na kriške 1.300g šećera u kristalu . Zalijte rolat. Dodajte prethodno ulupano jaje. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stiji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera .300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin-šećer. Prstima lagano promešajte.240g maslaca . Ostavite da stoji 30 minuta. 363 . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Kesten rolat 1kg kesten pirea .5 kašika ruma . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Ostavite da miruje još 25 minuta.1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo.

glazura od čokolade recept br. Ohladite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite. U mikseru izpirirajte.150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .Bajadere 400g šećera . Masu podelite na dve polovine.4 belanaca . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.200g šećera . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Izmešajte sa orahom i keksom.250g maslaca . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. 364 . Sve zajedno polako promešajte. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom. Do služenja držite u hladnjaku.8 kašika vode . Dobro umutite sa maslacem.150g mlevenih oraha .3 štangle šokolade . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.

Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.300g šećera u prahu .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Zatim procedite mleko. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.7 dcl mleka .250g šećera u prahu . Ostavite dva minuta da ključa.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Procedite kroz sito.100g maslaca .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dobro izmešajte.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Ostavite da prenoči u hladnjaku. 365 . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.1/2 kašičice cimeta u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. Ohladite. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Praline 200g čokolade . Spustite latice u vrijuće mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.

366 .Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

jabuke.150g šećera u prahu .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. takođe.2 dcl konjaka .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2.500g šećera . Iseckajte jagode i banane. kojom. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.300g jagoda . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. jaje. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. banane.0. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Odmah služite. Prelijte hladnim šampanjcem.250g šećera u prahu . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.5dcl trešnjevače . Polako izmešajte.2 l penušavog vina(šampanjca) .1. Dobro zamešajte i ohladite. ananas) .1 kesica vanilin-šećera . Pošećerite. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Kašikom izvadite koštice. konjakom i maraskinom. pokrijte kalup. breskve.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. 367 . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .300g banana .1 jaje .

368 .Služite u čašama.

Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). nezaslađenu slatku pavlaku. Mutite da preliv bude buav. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. ohladite.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.150g kukuruznog brašna . Dodajte šećer. Sipajte vodu. Ohladite potpuno. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Preliv od čokolade 125 g čokolade . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike šećera u prahu . povremeno mešajući.2 kašike slatke pavlake .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. premažite tortu ili kolač. 369 . Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 dcl vode .400g šećera 25 g svežeg kvasca . Glazura od čokolade 125 g čokolade .Carigradska boza 4l hladne vode . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte maslac i neulupanu. Dok je glazura još topla.2 kašičice vanilin-šećera .

Preliv od badema 120g maslaca . pa sipajte u čaše. Zalijte vrijućom belom kafom.6 dcl belog vina . Ostavite da proključa. Na kraju umešaje jaja i rum. mleko i pavlaku. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv je izuzetan za tortu. Služite odmah.2 dcl mleka . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Postepeno uspite vino.120g badema .120g šećera .Šodo od vina 8 žumanaca . 370 . Umutite jaja i šećer. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.300g šećera u prahu .3 jajeta .0.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.1 dcl slatke pavlake . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. šećer i očišćen i samleven badem.3 jajeta .

Kad se staloži. 371 . Odmah premažite tortu ili kolač. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu.2.60g maslaca . umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. ocedite od soca.šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se čokolada prohladi. Prelijte tortu ili kolač. Mutite dok masa ne postane buava. Glazura od kafe 1.5 dcl jake crne kafe .Penasti preliv od čokolade 250g čokolade .5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode.

DIJETA 372 .

1 jaje . dodajte ulje. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe . Tanjir supe Paveze je ceo obrok. Nalijte vodom.3/4 tople vode .1 kašika ulja . šargarepom i paštrnakom je seo obrok.Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea . začin od sušenog povrća i so.1 kašika začina od sušenog povrća .3 šargarepe . 373 . Tanjir čorbe sa mesom.3 paštrnaka 1 veza peršuna .prstohvat bosiljka . peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Čorba od piletine 1 mlado pile .1 kašičica ulja . Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom.1 jaje . ogulite kožicu. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. stavite brašno.1 glavica luka . izbacite luk i peršun.1 kašika sirćeta . paštrnak. Dodajte pile. Nalijte bujonom. paradajz-pire i nalijte vodom. Posolite.prstohvat soli Ugrejte ulje.1 kašičica brašna . Skinite pileće meso s kostiju.prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte bosiljak i so. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Kuvajte. Isitnjeno meso vratite u čorbu.

Kuvajte 10 minuta. Kuvajte dok meso ne postane meko.1 kašika ulja .4 šargarepe .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. 250g kuvanog mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike kiselog mleka prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu.2 kašike začina od sušenog povrća .Čorba od zelja 500g zelja .2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.4 paštrnaka . nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe. dodajte ulje.1 glavica luka .4 paštrnaka .1 veza peršuna . Nalijte vode. Kuvana teletina 500g telešeg mesa . sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. Spustite seckano zelje. luk ucelo i propržite 2 minuta.1 par hrenviršli . Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) . 2 šargarepe. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.4 šargarepe . paštrnak. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi.2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. Posolite. 374 . paštrnak i začin od sušenog povrća. začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. peršun.

ulje i vodu. Pecite ih bez masnoće na teflonu. krastavce.1 kašičica ulja . paprike. šargarepu. Dodajte senfa.2 kašike začina od sušenog povrća .4 šargarepe . Isecite na manje komade meso. Dobro zamesite.1 kašika začina od sušenog povrća . Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) . Posolite.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. 375 .2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća. Ostavite da stoji 2 sata.prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom.4 šargarepe . paštrnak. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa. sok od limuna i so. ulja. 2 šargarepe.sok od 1 limuna .2 kisela krastavca .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kisele paprike . Oblikujte dve pljeskavice. 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok. paštrnak i začin od sušenog povrća.4 paštrnaka .1 kašičica ulja .4 paštrnaka . Ohladite i ocedite. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.1 kašika senfa . Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg .Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa . Dodajte očišćene šargarepe.

300g mlevenog junećeg mesa . Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Nalijte vodom da ogrezne. Nalijte toplom vodom da ogrezme. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja.prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance.Musaka od blitve(zelja) 600g blitve . Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. Trećina musake je ceo obrok.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite red kupusa. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. meso pa drugu polovinu blitve. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne. 376 . sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća.400g mlevenog mesa . U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve.prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi.1 veza peršuna .3 kašike ulja .2 kašike ulja . red mesa i kupus. Dodajte seckan peršun i so.

začin od sušenog povrća.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Izdinstajte luk na ulju. dodajte meso.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 veza peršuna . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. prstohvat soli.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Meso operite i isecite na manje komade.400g mlevenog junećeg mesa . Dinstajte 1 sat.1 kašika ulja . 116). Uvijte sarme i ređajte u lonac. iseckanu papriku.1 dcl belog vina. vino i so. Polovina gulaša je ceo obrok. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 paprika . 377 .

Pile dinstovano 1 pile .1 glavica luka . Pecite na teflonu bez masnoće. Zalijte preko njega ulje. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. posolite i sipajte 1.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . 378 . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.5dcl vode.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Ostavite 1 sat da stoji. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. stavite celu glavicu luka. namažite uljem i senfom.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika ulja .1 kašičica ulja .

200g paštete je ceo obrok. soli i bibera. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. so i biber. Ostavite u hladnjaku. Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta .1 veza peršuna . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 veza peršuna . jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.2 paštrnaka .3 kisela krastavca . šargarepu. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dinstajte ih na ulju.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. ohladite.1 kašika kisele pavlake .1 kašika ulja . sok od limuna. Ocedite. paštrnak i kapar. Sve dobro umutite. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika kapra . kap ulja. 379 . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.Pileće pašteta 1 pile . Obarite jaja. krastavce. Pašteta može da stoji nekoliko dana.sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .2 šargarepe .

2 šargarepe . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. sok od limuna i posolite.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl mleka . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 paprike .1 kašičica ulja .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 paštrnak . so i biber. Barite u slanoj vodi 15 minuta.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća . Stavite ga na toplo ulje. Kuvajte još 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Pospite ulje. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. so i biber. Dodajte začina od sušenog povrća. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. toplo mleko.so po ukusu . Služite toplo ili hladno.3 paradajza . Dinstajte 10 minuta.1 kašika ulja . Ocedite. origano. Ocedite. Janija od povrća je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Propasirajte ga.400g tikvica .prstohvat soli . 380 .prstohvat origana .

1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. 381 . Zalijte sokom od limuna. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Dinstajte 45 minuta.sok od 1 limuna . Stavite u hladnjak. dodajte ulje. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.Stavite ga na toplo ullje.1 kašika ulja .so po ukusu .1 kašika ulja . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.prstohvat bibera Izrendišite kupus. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.sok od 1 limuna Operite.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 lovorov list . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Ocedite ga. dodajte začin od sušenog povrća. lovor i kim. očistite i istružite šargarepu. Sve izmešajte. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl kiselog mleka .

1 kašika ulja . Ocedite ga. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Umutite ulje. 382 . Dobro izmešajte. Ocedite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ulje. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od limuna i so umutite.2 jajeta . Pobiberite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka . dodajte ulje i kiselo mleko. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zalijte karfiol i jaja.sok od 1 limuna . Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Služete toplo ili hladno.

so i izmešajte sa salatom.so po ukusu . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. Zalijte prokelj i jaja. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna.3 jajeta . Pobiberite. 383 .1 par debrecinera . Dodajte ulje. Obarite jaja i debreciner. Isecite debreciner na kolutove.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.1 kašika ulja .sok od 1 limuna so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Posolite ii pobiberite. Umutite ulje.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Ostavite na hladnom. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.2 jajeta . sok od 1 limuna i so.200g kisele pavlake .so Operite i isecite zelenu salatu.3 jajeta .2 kašike ulja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . a jaja na kocke.

Kada proključa. Ivice u toku pečenja malo odižite.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .2 kašike mleka . Ne mešajte i ne okrećite. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.1/2l vode . seckan peršun. Dodajte so. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Drugom polovinom preklopite. so i biber.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Poširana jaja 2 jajeta .2 paradajza . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Kuvajte 30 sekundi.1 kašičica ulja . 384 . Pecite na vrućem ulju. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Služite toplo. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1 dcl vinskog sirćeta . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Sve dobro izmešajte.prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1 veza peršuna prstohvat soli . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.2 jajeta .

2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Služite toplo. vino i biber.2 kašike ulja .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike ulja . 385 .so po ukusu . seckan peršun. seckan peršun. Kad je džigerica gotova posolite.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte 45 minuta.5dcl belog vina .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Stavite na vruće ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1.1 veza peršuna .1. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl belog vina . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. vino i biber.so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu . so i biber. seckan peršun. Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja .

2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun. sok od 1 limuna.2 jajeta 2 kisela krastavca . vino. Na mašini za meso sameljite džigericu. so i biber. dok je vruć.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike ulja .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Džigerica uz salatu je ceo obrok.so po ukusu . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 kašike kisele pavlake . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Kad je džigerica pečena. Vadite kriške po potrebi. Ako je pašteta suva. Dobro izmešajte. Dodajte začin od sušenog povrća. posolite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.sok od 1 limuna . krastavac. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .1 dcl belog vina .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . možete dodati malo soka od dinstanja. Prosušite. Dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite ga i. dodajte kiselu pavlaku. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .1 kašika kapra . oljuštite ga. so i biber.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i kapar. Pecite na teflonu bez masnoće. 386 . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.

387 .Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.

1 kašika ulja .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 jaje .sok od 1 limuna 388 . Tome dodajte senfa. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.biber po ukusu Obarite debreciner. ulja. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Sve izmešajte. Salata od debrecinera je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Ohladite i isecite na kolutove.1 kisela paprika . so i biber. Pečeni parizer je ceo obrok.so po ukusu .1 kašika senfa . Pecite ga na podmazanom teflonu. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.

389 . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.Ocedite tunjevinu od ulja. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.

limun isečen na kolutove. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika ulja . 390 . Dodajte kapra i seckane maslinke. list. Ocedite i očistite od kostiju. luk.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Prelijte uljem. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte 30 minuta. biber. Pospite cimet.Salata od ribe 300g škrapine . Pečena jabuka 1jabuka .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 limun . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Nalijte vodom da ogrezne. stavite je u posudu uz peršun.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Salata od ribe je ceo obrok.biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašika kapra . oslić) .sok od 1 limuna .1 glavica luka .1 veza peršuna .1 lovorov list . sokom od limuna i posolite.so po ukusu . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. ulje i so. lovor.50g maslinki .

dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte. Pire od jabuka 3 jabuke . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak. 391 . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom. sok od 1 limuna i cimet. Ispasirajte.

392 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful