ulo, quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

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Dono de empório árabe cria o

"coxibe"
Em São Paulo, Hassan Arabi, comerciante sírio, lança um
bolinho que une a Síria e o Brasil em um só salgado

Rotisseria especializada em produtos árabes é famosa por

sua coxinha, feita com seis tipos diferentes de farinha

RAFAEL MOSNA
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

O sírio Hassan Arabi, 56, está no Brasil há 25 anos. Ele é dono do

Schehrasade, empório especializado em produtos árabes
importados e de fabricação artesanal própria, no bairro de Santa
Cecília, em São Paulo.
"No Schehrasade, sempre trabalhei 100% com comida árabe.
Exceto uma coisa: a coxinha", conta Hassan.
Brasileiríssima, a coxinha -crocante e sequinha- sempre dividiu a
atenção com os pratos sírios preparados conforme as instruções de
sua mulher, Hanan Qabach, que logo aos 11 anos de idade
começou a cozinhar para suas 11 irmãs lá na Síria.
A receita tradicional da coxinha foi aprimorada em sua cozinha.
"Ela leva seis tipos de farinha, três na massa e três para empanar.
Uma delas é para não deixar o óleo entrar. Nossa coxinha pegou
fama por sermos uma casa árabe que faz uma das melhores
coxinhas da cidade."
Mas Hassan aposta em uma nova ideia. "Sabe o que é isso aqui?
Coxibe. Coxinha com quibe. Vou fazer um lançamento. Meio
coxinha, meio quibe. Hoje vamos fritar e ver como fica", diz
enquanto mostra, no andar superior de seu estabelecimento, a
bandeja encomendada que acabava de receber.
A presença das culturas brasileira e síria na comida já fez parte da
vida da família Arabi em 1997. Um restaurante na rua do Oriente,
no Brás, trazia diariamente um bufê "metade árabe, metade
brasileiro".
"Não gostei da experiência. Aqui hoje você compra e leva. Temos
espaço para construir um restaurante, mas não quero", afirma ele,
com veemência.

"JESUS É MEU PATRÍCIO"

Mesmo com a coxinha entre a campeã de vendas, a maioria dos
clientes do Schehrasade é feita de árabes e seus descendentes.
"E muitos judeus compram aqui também, residentes no bairro.
Uma vez um estudante da FAAP me perguntou sobre o fato de
atender judeus. Isso não tem nada a ver. Jesus Cristo e Moisés são
primos. Somos todos descendentes de Abraão. Jesus Cristo é meu
patrício."