A Drótpostagalamb recepttára 218.

könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig

A Drótpostagalamb recepttára 218. könyv

Piskóták könyve A-tól Z-ig
Tészták, trükkök, receptek, krémek

Klemi 218.

1

A Drótpostagalamb recepttára 218. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Tartalomjegyzék Piskóták könyve A-tól Z-ig..........................................................................1 Tészták, trükkök, receptek, krémek...............................................................1 Piskótatészták.............................................................................................8 Egyszerű piskótatészta..............................................................................8 Élesztős piskóta........................................................................................8 Főtt piskóta..............................................................................................8 Hamis piskóta...........................................................................................8 Piskóta 1..................................................................................................8 Piskóta 2..................................................................................................9 Piskóta alap Irénke módra..........................................................................9 Piskótaalap Marcsi módra...........................................................................9 Piskóta alaptészta 1..................................................................................9 Piskóta alaptészta 2..................................................................................9 Piskóta cukorbetegeknek .........................................................................10 Piskóta cukor nélkül.................................................................................10 Piskótaszelet..........................................................................................10 Piskótatészta 1.......................................................................................10 Piskótatészta 2.......................................................................................11 Piskótatészta fortélyok.............................................................................11 Vajas piskóta..........................................................................................11 Valódi piskóta-tészta mértéke (Móra Ferencné)...........................................11 Vizes piskóta..........................................................................................11 Vizes piskóta (Horváth Ilona szakácskönyvéből)..........................................12 Vizes piskóta Jutka néni módra.................................................................12 Piskóta trükkök.........................................................................................13 Piskótaszeletelés.....................................................................................13 Piskótaszerviz.........................................................................................13 Belapult..............................................................................................13 Kiszáradt.............................................................................................13 Megégett.............................................................................................13 Felrepedt.............................................................................................13 Maradék..............................................................................................13 Mitől törik szét a piskótatekercs?............................................................13 Hogyan lehet könnyen levenni a papírt a piskótáról?.................................13 Mit tegyünk, hogy a gyümölcsdarabok ne süllyedjenek le a piskóta aljára?. .13 Legyen kemény a tojásfehérje...............................................................13 Piskótás receptek......................................................................................14 Almapiskóta...........................................................................................14 Almás krémes piskóta 1...........................................................................14 Almás krémes piskóta 2...........................................................................14 Almás piskóta 1......................................................................................14 Almás piskóta 2......................................................................................15 Almás rolád............................................................................................15 Almás sütemény 1...................................................................................15 Ananászos- túrós piskótatorta...................................................................16 Angol cseresznye puding .........................................................................16 Anyák napi szívtorta................................................................................16 Banánkrémes piskótatekercs....................................................................17 Banános mézeskalács .............................................................................17 Banános süti ..............................................................................17 Barackos túrós torta................................................................................18 Barbacsi fánk..........................................................................................18 Becskereki szelet....................................................................................18 Belga almás piskóta.................................................................................18

Klemi 218.

2

A Drótpostagalamb recepttára 218. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Berlini szelet...........................................................................................18 Birstorta 2..............................................................................................19 Borhab torta Irénke módra.......................................................................19 Borkrém tekercs.....................................................................................20 Boros narancskrém torta..........................................................................20 Burgonyás "piskóta"................................................................................20 Budapest tekercs ...................................................................................20 Charlotte................................................................................................21 Cheesecake (Amerikai, édes sajttorta).......................................................21 Cherry torta .........................................................................................21 Citromhabos kakaós tekercs.....................................................................21 Citromkrém torta....................................................................................22 Citromos-narancsos túrótorta...................................................................22 Citromos piskótatekercs...........................................................................22 Citromrolád............................................................................................23 Cseh kókuszos sütemény.........................................................................23 Cseresznyés piskóta................................................................................23 Csirkés sós piskóta..................................................................................24 Csokicsíkos gesztenyekocka.....................................................................24 Csokis piskóta (Tej és tojás nélkül)............................................................24 Csokis piskóta.........................................................................................24 Csokitorta Ivett módra.............................................................................25 Csokoládé bomba....................................................................................25 Csokoládés alagút...................................................................................25 Csokoládés ananásztorta..........................................................................25 Csokoládés piskótakarikák .......................................................................26 Csokoládés puncstorta.............................................................................26 Csokoládés Trüffel torta...........................................................................26 Diós-csokis piskóta, kávéhoz, kakaóhoz.....................................................26 Diós csokoládépiskóta .............................................................................27 Diós piskóta ..........................................................................................27 Diós torta ..............................................................................................27 Diótorta.................................................................................................27 Diószelet................................................................................................27 Diplomataparfé.......................................................................................28 Dobos krém-torta....................................................................................28 Duna torta.............................................................................................28 Epres alagút...........................................................................................29 Epres piskóta 1.......................................................................................29 Epres piskóta 2.......................................................................................29 Epres piskóta-rolád.................................................................................29 Epres tejszíntorta 1.................................................................................30 Epres tejszíntorta 2.................................................................................30 Fagylalttorta ..........................................................................................31 Fahéjas szelet.........................................................................................31 Fatörzs szelet ........................................................................................31 Fehér piskóta..........................................................................................32 Finom piskóta.........................................................................................32 Finom puncstorta ...................................................................................32 Finom sütemény ....................................................................................32 Finom tekercs.........................................................................................32 Fordított ananász torta ............................................................................33 Francia piskóta.......................................................................................33 Gesztenyegerinc.....................................................................................33 Gesztenyerolád.......................................................................................33 Gesztenyetorta ......................................................................................34 Gesztenyés almatorta .............................................................................34

Klemi 218.

3

......................................................................................................................47 Márványlepény ......................39 Hamis piskótatorta.........................................................................................................................................35 Gyors túrókrémes ribizlitorta ..................................40 Húsvéti túrótorta...35 Gríztorta ......36 Gyümölcsös piskóta Nutellával...................................39 Hideg túrótorta .............................................................36 Gyümölcskosár..................42 Kávéminyon ..............................................................................................................................................44 Különleges szőlőtorta Sabayon krémmel....44 Krémes tekercs .............................................................38 Gyümölcstorta 1....................................A Drótpostagalamb recepttára 218.....................................................................................................43 Körték eperkocsonyával Szakácsolimpia '84 módon ...................................................................39 Ízbomba..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................41 József torta..........45 Mandulatorta ..............................................37 Gyümölcsös túrótorta 1..........37 Gyümölcsös túrókrém torta.....................................................................................................................42 Kefires piskóta...............................................40 Joghurtos gyümölcsös "piskóta" ...........................................41 Kanalas narancsos piskóta. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Gesztenyés kocka 1............................................................................................................................................................................................................................................................................................46 Marcipántorta...........................................................37 Gyümölcsös túrótorta 2...........................................................35 Gyerekabrak..............................43 Konyakos gesztenyekocka................................................................................. 4 .....36 Gyümölcsös tejföltorta....................45 Lusta asszony pitéje .............................................................................................................................................38 Hagymás-sajtos túrótorta............................................46 Málnatorta 1...........................................................................42 Kaviáros sós piskóta.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................43 Kókuszos sütemény....39 Havasi házikó .............................................................................................................................................................................47 Málnatorta (sütő nélkül)................38 Gyümölcstorta 3....................................................45 Mandulás túrótorta.....................................................................................................................................................40 Joghurtos pudingtorta........41 Karamelltorta 1..34 Gesztenyés pudingkocka..............................................................................................................................................35 Gesztenyés rumos tejszíntorta......................................46 Mákcharlotte.....................................39 Hólabda .................................................................44 Krémes piskóta...................................................................................................................................................................................42 Kocsonyázott epres joghurthab...................................43 Kozák sapka ...................................................40 Joghurttorta gyümölccsel..............................................38 Gyümölcstorta 2..........................................................................................43 Könnyű piskóta......................................................................................47 Klemi 218.....................................................38 Gyümölcstorta Gabi módra......34 Gesztenyés kocka 3.....................47 Málnatorta 2........45 Lúdláb meggyel ........................................................................................................................46 Máktorta citrommázzal...................................44 Krémsajtos túrótorta...........................................................................................................................................41 Kakaós-kókuszos gombóc (Elefántcsontpart)......................................................................................................................................................................34 Gesztenyés kocka 2.......................................................................41 Karamelltorta 2............................................................................................................

.54 Nyuszi fészkek...................................................................................................................................................................................52 Narancsos piskóta 2................................................55 Őszibaracktorta................55 Őszibaracklepény................53 Narancsos tejföltorta......................................................................48 Meggyes piskótaszeletek..........................60 Poharas piskóta.............58 Piskótatekercs 4.......................................................................................................56 Piskótacsók (francia recept).és csokoládékrémmel.............................................54 Orosz krémtorta 1.....................................51 Miskolci almássütemény............54 Olajos piskóta.................................................................................................................................................60 Piskótás vaníliapuding.................................................................................................................................50 Mézes piskóta 2.........57 Piskótatekercs 1........................58 Piskótatorta...52 Narancsos lepény........................................................ gesztenye........................................................................................53 Nyárson sült piskótakocka (Kuba).................................................................................................56 Pesti piskótatekercs............................................................................................................................51 Mikulástorta ...........................................................................................................................................................................................................................................................................................52 Narancsos piskóta 1...49 Mentolkrémes piskótatorta..................................57 Piskótatekercs 2..............................53 Narancssarlott..................................55 Őszibarackos koszorú...................................51 Nagyon finom süti ..49 Meggyes tekercs.....................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 218...................................................53 Narancsos......................................................................................................................................................................................................57 Piskóta-puding.................61 Klemi 218...............................................................................................50 Mézes piskóta 3....................................................................................................................................................................58 Piskótatorta......................................... vagy citromos piskóta..........................................................................................................................................59 Piskótatorta diótöltelékkel.......50 Méteres kalács piskótatésztából................57 Piskótamáglya..............................................56 Piskóta-haluska..............................................60 Pudingos piskótakocka..................56 Piskótahasábok kókuszban...............................................................................................56 Piskótafánk................................................................................................................................................................................................................................................................52 Narancsos piskóta 3............51 Munkácsy-krém (Hat személyre) ...........................54 Nyuszitorta......................................................................................49 Meggytorta....................................................................60 Puncs fánkocskák...........................................................................................................................................................................50 Mézes piskóta 1.........................................................................59 Piskótás sonkatekercs...................................................................................................49 Mexikói kókuszos piskóta..................................................................... könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Márványos epertorta...........................50 Mézes gyümölcslepény ....................................................55 Őszibarackos alagút......................................................................48 Meggyes piskóta.............60 Potyogtatós piskóta............53 Néger kocka............ 5 ............................................................................................................................................................................................................................................................................48 Meggyes márványpiskóta......................................54 Orosz krémtorta 2...................................................................................................................................................................58 Piskótatekercs 5..............................53 Narancstorta....................................................................................................................................................................................................................................57 Piskótatekercs 3........

............................................................................63 Rizstorta 1............................61 Rakott puding...............................73 Ünnepi túrótorta...............................................74 Vajas piskóta............62 Réteges fagylalttorta............................................................................61 Puncstorta...............................................................................................................................................................68 Születésnapi emeletes torta ..............73 Túrótorta hidegen....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................66 Sonkás piskóta 2.........................................................................................................................................................................................................67 Szeghegyi torta..............................................................................63 Ribizlis sütemény .....................................................................................................70 Tejszínes piskótatekercs.....................................................................68 Tejföltorta.............................................................................................................................71 Tiramisu 2....................................................................................................................74 Vajas piskóta .....66 Szedertorony...................................... 6 .......................... könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Puncsos piskóta .....................................................................A Drótpostagalamb recepttára 218...............73 Túrótorta (cukrászdai recept)........................................................................................71 Tirpák piskóta............................72 Túrós gúla ....................................................................................................................................................................................71 Tirpák piskóta másképpen................................................................................................................................................69 Tejszínes karácsonyi csokoládétorta ............................72 Túrókrémes piskótatekercs..............................................................72 Túrókrémtorta piskótával ...................70 Tejszínes-pálinkás piskóta...68 Tátra szelet...............................................................................................................71 Téli málnatorta...63 Ribizlis piskóta ..........................65 Sonkás piskóta 1..............75 Vendégváró sütemény ..............................................................................74 Vasvári krémes tekercs......................................................................66 Sonkás piskóta-rolád (8-10 személyre)....70 Tejszínhabos epertorta (Gateaux fourrés aux fraise).......................................................................................................................................................................................................................................................................................................71 Tokajiszőlő-kocka...63 Rigó Jancsi.........................................................................................................................................................69 Tejszínes ananászkocka.........................................................61 Rádiókrémes........................................................................................................................66 Svájci gyümölcsös torta ..............................64 Sárgabarackos tejszínes torta............73 Udvari tortaszeletek................................66 Sült fagylalt (Omlette suprise)..............................................62 Rántott piskótagaluska ...................69 Tejfölpiskóta.........................................................................................................71 Tejszínhabos női szeszély..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................69 Tejszínes gesztenyetorta ............................................72 Túrós szelet áfonyahabbal............ vagy Kossuth-kifli......................................................................74 Vadásztorta.........................................................61 Rakott piskóta .....................................75 Klemi 218..............75 Zabkorpás epertorta........................................................................................................................63 Rokfortos piskóta-rolád (8-10 személyre).....................................67 Szlovák krémes.........................67 Sztracsatella habos....64 Salzburgi lepény.........................................................................................64 Sajtos túrótorta.................................................64 Somlói galuska.....................................62 Részeges piskóta...........................................................................62 Ribiszkés sütemény..........................................

.......................................................78 Mandulás piskótakrém ...................................78 Mandulakrém ......................................................79 Párizsi krém.............79 Klemi 218....79 Narancsmártás..........................79 Narancskrém....................................................78 Kávékrém 2.................................................................................................79 Vaníliakrém..........77 Diókrém ..78 Karamellkrém .................................................... 7 ...............................................................77 Csokoládémártás.......................................................................................79 Sárgakrém ........................................................)............76 Krémek mártások és töltelékek.............................A Drótpostagalamb recepttára 218.........................................................................................79 Vaníliakrém a diabetikus piskótához..................................................................78 Gesztenyekrém .......................................................................................................................................................................................................................................... málna stb...................................................78 Főzött kávékrém................................................................................... barack.................................................76 Citromkrém............................................................77 Csokoládés gesztenyekrém..........................................................................................78 Gyümölcskrémek (Eper..........................................78 Grillázskrém..................................................................................76 Cukormáz (fondán) ...............................78 Főzött csokoládékrém ........................................................................................78 Karamellkrém ostyatöltéshez......................................................79 Pörkölt mogyorókrém..............................77 Csokoládés piskótakrém ..................................................................................................................................77 Eper.......................................................................76 Búzacsírás töltelék...............................................................................................................................................76 Alapvajkrém..77 Csokoládékrém.......................76 Csodálatos piskótatöltelék.......................................................................................................................................vagy málnakrém másképpen...............................78 Kávékrém 1...............77 Diós töltelék.......................................... könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Zselés szelet.................................................................... ............................................................................................................................................................................................ .............................................................................

cukor 30 dkg. A masszát papírral bélelt tepsibe öntjük.A Drótpostagalamb recepttára 218. tejben áztatott élesztőt és 80 dkg lisztet. 1 dl olaj. és világosra kisütjük. Elkészítése: Hat tojás sárgáját. de álljon itt egy nagyon finom piskótatöltelék. A megmosott tojásokat szétválasztom. egy papírlapot vagy egy alufólia darabot ráteszek a tetejére. 4 egész tojást 14 dkg cukorral habosra keverünk. Ha félig kisült. majd kisebbre mérsékelem a lángot. olajat. folytonos keverés közt megfőzzük. piskótákat formálunk belőle. amíg a felfordított keverőtálból már nem folyik ki a tojáshab. hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. liszt 20 dkg. Kihűlés után ugyanúgy hasznosíthatjuk. Ezután kézzel (nem géppel!) lazán beleforgatom a cukros tojássárgáját és az átszitált lisztet. Élesztős piskóta Hozzávalók: Tojás 6 db. 40 dkg vajat. forró sütőbe teszem. mint a piskótatésztát. a sütőpapírt lehúzzuk róla. cukor 14 dkg. liszt 80 dkg. majd elkeverjük benne a sütőport. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 25 dkg porcukor. csokimázt is tehetünk rá. (A sütés folyamán a tészta közepe megemelkedik egy kissé. Elkészítése: A tojássárgákat a 30 dkg cukorral habosra keverjük. tovább verem mindaddig. 2025 perc alatt készre sütjük. hogy mi lesz belőle. vaj 40 dkg. Elkészítése: Nyolc tojássárgáját. kis sót. teszünk bele kanalanként 20 dkg lisztet. vagy egyszerűen csak lekvárral megkenjük. Két-három lapba vágva megtölthetjük különböző krémekkel.. Az első tizenöt percben nem szabad kinyitni a sütőt. és 5 tojás keményre vert habját. és a papír alját bekenem a vajjal. Kis piskótákat formálunk belőle. majd fakanállal jól összedolgozzuk. 1 teáskanál citromlé. és felszeletelve. A megsült tésztát a tepsiből tálcára borítjuk. kenjük meg újra vajjal! Főtt piskóta Hozzávalók: Tojássárgája 8 db. 5 dkg liszt. 6 kanál porcukrot. Ha a piskóta idő előtt barnul. liszt 14 dkg. tojás 4 db. Közepes lángon sütöm öt percig. porcukorral megszórva tálalhatjuk. A megsült tésztát a félig nyitott sütőajtó mellett hagyom kihűlni. és enyhe tűznél sütjük. vaj 14 dkg. Kefirt. hogy a kis résen át a gőz kiáramolhasson a sütőből. a tortaforma kenéséhez 1 dkg vaj és kevés liszt. csipet só. Ezeket jól kidolgozva. és úgy igazítom el a tetejét. majd a cukrot. közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben kb. cukorral behintjük. 6 evőkanál finomliszt. csipet reszelt citromhéj. majd rácsukom a sütőajtót. Adunk hozzá 5 dkg. keverünk hozzá 14 dkg lisztet. habosra keverünk. élesztő 5 dkg. forró vízzel telt edénybe állítva. egyedül feltekerni nem lehet. 6 evőkanál porcukor. felváltva. 8 . Egy tálba beleszitáljuk a lisztet. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Piskótatészták Egyszerű piskótatészta Hozzávalók: 6 db egész tojás. a citromhéjat és a sót is beleszórva. pirosra sütjük. A tojásfehérjékből a citromlével kemény habot verek. porcukor 6 ek. két-három lapba vágom. és kiszaggatjuk kis formákkal.) A piskótát előmelegített. mert könnyebben reped. A tojássárgákat a cukor felével fehéredésig keverem a robotgép vékony keverőpálcájával. 2 tojás. kelni hagyjuk. Olvasztott vajjal megkenjük. Hamis piskóta Hozzávalók: 2 dl kefir. A már kihűlt süteményt deszkára borítom és aszerint. Kevés liszttel meghintve belesimítom a piskótamasszát. 14 dkg vajat. Piskóta 1. ha felforrt. 1 sütőpor. Tetszés szerinti krémmel vagy lekvárral megtöltöm. hogy a közepe felé kissé homorú legyen a massza. Ha krémmel kenjük. A sütőajtóba beleteszek egy hurkapálcát. kinyújtjuk. Klemi 218. porcukrot és tojást adunk hozzá. tej 1 kanál. így biztosan szép egyenletes lesz. nehogy "megfázzon" a piskóta. Kerek tortaformát kibélelek fehér papírral. Hozzávalók: Tojás 5 db.

Hozzákeverek 1 sütőport. Ezután könnyedén belekanalazom a lisztet. Az első lépés. Más megoldás.) A papírt lehúzom róla. és ezzel töltöm. kikent.sütőpapírral kibélelt tepsiben sütöm. aminek pontosan akkorának kell lennie. A sütőport az utolsó 1-2 kanál liszttel keverem bele. kilisztezett tepsibe zacskóból kinyomott piskótákat formálunk. 1/2 sütőpor. Közepes méretű . Egyszerűen csak lekvárral kenem meg. a szódabikarbónát és a tojások sárgáját.A Drótpostagalamb recepttára 218.) A sütőt 10 percig közepes lángon előmelegítem. A megsült piskóta. Ezután a kikevert tojássárgáját teszem bele. A masszába teszek 3-4 kanál darált mákot. és közepes tűznél sütöm. késhegynyi szódabikarbóna. Hullala növényi tejszint felverek valamilyen gyümölccsel. majd 5 kanál lisztet. hogy a közepe is átsült-e már.5 dkg. csipetnyi só. A hideg tojásfehérjébe belecsorgatom a citromlevet. esetleg kakaót. Elkezdem a lisztet adagolni. (180-200 ° C-os hőmérsékletű legyen. Piskóta alap Irénke módra 6 tojás sárgáját kikeverek habosra 6 csapott evőkanál cukorral. végül belehintem az átszitált lisztet. 12 ek cukor. ezzel még jól felkeverjük. Az alját kibélelem egy tiszta papírlappal. Egy tortaformát papírral kibélelek. A tojássárgákat fehéredésig keverem a porcukor egyharmadával. vagy diót. liszt 2 dkg. reszelt citromhéjjal. hozzáteszünk két tojássárgáját. Az első 5 percben nagy lángon. 1 vaníliás cukorral. fél citrom reszelt héja. 2 dkg lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá verem. 6 púpozott evőkanál liszt (lehetőség szerint rétesliszt). Elkészítése: Négy tojás kemény habjához teszünk 12. majd beleforgatom a cukros tojássárgákat. a teteje nem horpad be. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Piskóta 2. Piskótaalap Marcsi módra 6 tojás. majd apránként beleverem a cukrot. 12 csapott ek liszt. A 6 tojás fehérjét nagyon kemény habbá verem. 2-2 összeragasztva kínálom. ezután egy kicsit lejjebb veszem a hőfokot. gyenge tűznél kisütjük. cukorral beszórjuk. Piskóta alaptészta 2. 12 dkg porcukor. A nyitott sütőajtónál hagyom langyosra hűlni. Kihűlés után tölthetem. Hozzávalók: 6 db tojás. majd teljes kihűlése után vágom csak fel. Sütőpapírral bélelt formába teszem. mint a forma alja. Az előzőleg jól lehűtött tojásokat felütöm. kókuszreszeléket. Kakaós vajas krémmel töltöm. (A forma oldalától késsel elválasztom. Piskóta alaptészta 1. Folyamatos keverés közben hozzáadagolom a cukrot. tapintásra rugalmas. a sóval meg a reszelt citromhéjjal. 6 ek víz. Ezután kanalanként belekeverem a cukrot. és a megtöltött Klemi 218. a sót. és közben a vizet is beleöntöm 2-3 részben adagolva. (Sülés közben a közepe némileg felpúposodik. majd a tűpróbával ellenőrzöm. hogy a kanál megálljon benne. hogy a sütőt begyújtom és előkészítem a tortaformát. tojássárgája 2 db. és a fehérjét a sárgájától szétválasztom. Felváltva keverem hozzá a tojáshabot és a maradék 5 kanál lisztet. csak ezután borítom rá egy gyengén meglisztezett deszkára. nem túl forró (illetve közepes hőmérsékletű) sütőbe tolom. a masszát habzsákba teszem és sütőpapírral bélelt tepsire kis karikákat nyomok. majd úgy simítom bele a piskótamasszát. és olyan kemény habbá verem.) 30-35 percig sütöm. és aztán borítom ki.5 dkg porcukrot. Hozzávalók: Tojásfehérje 4 db. Hozzávalók: 6 egész tojás. 1 evőkanál ételkeményítővel. 1 mokkáskanál citromlé. cukor 12. 12 dkg finomliszt. majd belesimítom a masszát a formába és az előmelegített. hogy az a közepe felé kissé alacsonyabb (vagyis homorú) legyen. Habverő segítségével könnyedén összeforgatom. 6 evőkanál porcukor. A tojásfehérjékből kemény habot verek. csipetnyi só. Variációk: A masszába szórok darált dióba mártott meggy szemeket. 9 .

hogy minél több levegő maradjon a masszában.) A megsült piskótát a nyitott ajtajú sütőben hagyom kihűlni. és tetszés szerinti krémmel megtöltöm. tortakarikába öntjük. ha előtte lehűtjük!). Csak akkor vágom fel. és deszkára borítva. Ha a próbaképpen beleszúrt hurkapálca száraz marad. 6 dkg búzaliszt. készítésének egyik titkát a belekevert levegő mennyisége jelenti. végül a maradék. Ne keverjük! Hozzáöntjük a folyékony. Ez a művelet csak jó. A vajat kis lángon felolvasztjuk. Lényegét. langyos vajat. óvatosan a tojáskrémbe keverjük. Az anyagokat óvatosan elkeverjük. majd az oldalát körülvágom. Papírral bélelt sütőlapra vagy zsiradékkal kikent. ha a tészta teljesen kihűlt. (Miután a piskóta nem szereti a gőzös sütőt. A maradék tojáshabot hozzáadjuk a fellazított masszához. Amikor a tésztát a sütőbe toljuk. Ezután apránként a lisztet is beleszórjuk. és rázárom az ajtót. majdnem mindenféle torta alaptésztája lehet. A tojást szétválasztjuk. 150 g liszt A tortaformát kikenjük és kilisztezzük. és keményre verni a tojásfehérjét. édesítővel keményre vert tojáshabot. Amikor már tejfehér a színe. 175 g cukor. az alsó papírlapot lehúzom róla. hogy a sütő ajtaját nyitogatnám. és óvatosan beleforgatjuk a kemény fehérjébe. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A megmosott tojásokat felütjük. szeletekre vágjuk. 40-50 csepp Polisweet. és közepesen forró (180 fokos) sütőben megsütjük. A tészta összeállítása során pedig ügyelni arra kell. (Ha a 20 perc eltelt. Ezért kell friss tojást választani. Piskóta cukorbetegeknek (1 kerek piskóta) Hozzávalók: 5 db egész tojás. és legalább 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. a résnyire nyitott sütőajtóba teszek egy hurkapálcikát. Még forrón liszttel kissé meghintett tiszta konyharuhára borítjuk. A kis résen a piskótából kiáramló gőz kiszökhet a sütőből. Alufóliába vagy folpack fóliába csomagolva a mélyhűtőbe rakom. Fogyasztás előtt egy órával kiveszem a mélyhűtőből. 20 percig sütöm közepes lángon anélkül. és a sütést tovább folytatom. Krémmel vagy egyéb töltelékkel. hogy a tészta morzsolódna. A tojáshab egyharmadát. Tetszés szerinti töltelékkel megtöltve tálaljuk. Hogy nyers-e a közepe. de a közepe még nyers. liszttel meghintett formába öntve 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve megsütjük. fehéres krémet kiemeljük a vízfürdőből. 6 tojás. Piskótatészta 1. hogy fellazítsuk. számtalan kedvelt édesség alapja. 60 perc. Piskóta cukor nélkül Igen népszerű. 10 dkg finomliszt. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához. A tojások sárgáit ugyancsak kikeverjük. közepesre mérsékeljük a lángot. a Glukonont több részletben apránként hozzáadva kemény habbá verjük. éles. és forró vízfürdőben habosra keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A piskótamasszát az előkészített formába öntjük. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe. A sűrű. Amikor kihűlt. a tojássárgáját habosra keverni a cukorral. és a teteje nagyon barnul. például lekvárral megkenve. 10 dkg Glukonon. A tojássárgáját 30 csepp Polisweettel habosra keverjük. 10 . és laza mozdulatokkal egyneművé keverjük. hosszú pengéjű késsel sikerül anélkül. 2 evőkanál víz. Hozzávalók: 90 g vaj.A Drótpostagalamb recepttára 218. a lángot mérsékelem. majd hozzáadjuk a vizet és kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet. (Jobban verhető.) Ha már érezni lehet a tészta illatát. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig tortaformát beletéve. akkorra sült meg. szétválasztott tojásfehérjéket elkezdjük felverni. A masszát papírral bélelt sütőlemezre. Piskótaszelet Hozzávalók: 3 db tojás. és így hagyjuk kihűlni. egy papírlappal vagy alufóliával lefedem. Elkészítési ideje: kb. azt tűpróbával állapítom meg. és Klemi 218. különben a piskóta * szalonnás lesz *. A piskótát töltelékétől (krémjétől) függően két-három lapra vágom. és gondosan szétválasztjuk. A jól lehűtött.

Mikor megsült. Vizes piskóta Hozzávalók: 4 tojás.akkor óvatosan elvegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal. Ezeket jól kidolgozzuk. pisztáciát vagy mandulát. Elkészítése: A nyolc tojássárgáját 28 dkg vajjal. és a massza összeessen. tojás 1 db. a tojás jobban megköti a levegőt. tojással megkenjük. liszt 38 dkg. víz. 35 perc múlva kész. ha a piskótában ropog a cukor. Sütőpapírral bélelt / kikent. ritkán tepsibe rakjuk. a vízfürdő ne legyen túl forró. só 1 késh. vegyük ki a tepsiből. Alaposan kikent.lisztezzük. Finomított cukrot használjunk. Piskótatészta fortélyok Ha tojássárgáját meleg vízfürdőben keverjük habosra. Kiborítjuk a piskótát. vagy sodorható. tejföl 2 ek. A masszát addig keverjük. és nagyobb. 20 percig ne nyissuk ki a sütőt. Vigyázat. vaj 28 dkg. 1 dkg liszt. A piskótamasszát az összeállítás után soha ne hagyjuk állni! Azonnal süssük meg. a piskóta nem szárad ki. de csak hidegen vágjuk fel. biztosan nem ragad le a piskóta. közepes melegen sütjük. 4 dkg tejben áztatott élesztőt. A sütőpapírt a tészta kiborítása után azonnal húzzuk le a tésztáról. A süteményt kb. 4 ek. A sütemény kb. A forma szélét levesszük. A formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Valódi piskóta-tészta mértéke (Móra Ferencné) 1 db tojáshoz 3 dkg cukor. béleljük ki a formát hajszálpontosra szabott sütőpapírral. nehogy a levegő elszökjön. lisztezett (de csak az alján) tepsiben sütjük. a tészta felülete felszakadozik. mert akkor a tojás kicsapódik. meg a sütőporral. A tésztát mindig a rostélyon hagyjuk kihűlni. még egy dl tejet adunk hozzá. 11 . Ha a lisztet szitálva hintjük a kikevert tojássárgájához. 2 kanál tejfölt. (Ha később távolítjuk el a papírt. elválik a forma szélétől. 17 dkg liszt A tojássárgákat elkeverjük a cukorral. géppel 2-3 percig keverjük. 6 tojás * 6 evőkanál cukor * 6 evőkanál liszt * 1 késhegynyi sütőpor A tojások sárgáját nagyon habosra keverjük (szinte fehéredésig) a cukorral. leemeljük a sütőforma alaplapját. és nem csomósodik. 6 dkg porcukorral habosra keverünk. hogy a piskóta felülete szép sima maradjon. Ha a sütőformát gondosan kivajazzuk és . ha megkelt. hogy minden oldalról levegő érje. és kisütjük. Így könnyen hajlítható. esetleg 140 g olvasztott csokoládét. 4 ek vízzel és a liszttel. laza .A Drótpostagalamb recepttára 218. amerikai mogyorót. keményebb masszát kapunk.) Ha a papírt lazán visszahelyezzük a tésztára. cukor 6 dkg. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Vajas piskóta Hozzávalók: Tojássárgája 8 db. Piskótatészta 2. Ha a tészta már könnyű. 100 g reszelt vagy durvára vágott csokoládét. hogy a hab ne nagyon törjön össze. Kellemetlen. lisztezett (csak az alján!!!) tepsiben megsütjük. A rostélyt a meleg süteményre tesszük. Változatok: A tésztához adhatunk 100 g diót. 21 dkg cukor. és hogy ne váljon ragacsossá. ha kemény. amíg a cukor teljesen feloldódik. két narancs finomra reszelt héját. élesztő 4 dkg. 60 percig hűlni hagyjuk a rostélyon. Vigyázzunk. Ha teljesen biztosra akarunk menni (és mosogatni se szeretnénk). szeletekre vágjuk. pillekönnyű lesz. mogyorót. Éles késsel körülvágjuk. majd felváltva adagoljuk hozzá a lisztet és a kemény tojáshabot. tej 1 dl. Előmelegített sütőben. hozzáadunk 38 dkg lisztet. késhegynyi sót. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig elsimítjuk. Klemi 218. Ha a tészta átsült.

akkor még kicsit visszatolom. Sütés középmeleg sütőben. Klemi 218. vajazott lisztezett formában. hozzáadjuk a hab felét. bár gondolom. a tojásfehérjét a maradék 2 evőkanál vízzel.A Drótpostagalamb recepttára 218. és nem szokott összeesni! Vizes piskóta Jutka néni módra Hozzávalók: 4 tojás. és a hab másik fele. 12 . 4 evőkanál víz. 8 kanál víz. hogy a közepe is megsült-e: ha tészta ragad a húsvillára. 8 evőkanál liszt + egy pici sütőpor A tojás sárgákat 2 evőkanál vízzel. és a tojásfehérjébe felváltva belekeverni a habosított sárgákat. és lehúzom róla a papírt. amiben elkevertük a szódabikarbónát. és 6 evőkanál cukorral kihabosítani. 1 késhegynyi szódabikarbóna (ez a titok!!!) A tojássárgájákat 20 dkg cukorral és 4 evőkanál vízzel 20-30 percig folyamatosan keverjük (ez is egy fortélya!) A tojásfehérjékhez hozzáadjuk a 4 kanál vizet. Amitől nekem nem szokott összeesni az az. és a tészta egyszerűen kiemelhető a tepsiből. majd 80 fokon "szárítom". Tetejére fordítom. A lisztet elkeverni a sütőporral. Húsvillával ellenőrzöm. 25 dkg porcukor. 8 evőkanál cukor. és az 5 dkg cukorral tovább verjük. illetve a lisztet. hogy először nagyobb hőmérsékleten sütöm. Nyugodt szívvel nyitogatom. amíg a kívánt színű nem lesz. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Vizes piskóta (Horváth Ilona szakácskönyvéből) Hozzávalók: 4 egész tojás. keményre verjük. vagy sütőpapírral bélelt formában sütni. ez minden sütőnél más és más. A liszt felét. és 2 evőkanál cukorral úgyszintén felverni. hozzákeverjük a tojássárgájához. aztán újra liszt. 20 dkg liszt. Kész a tészta! A tepsit és sütőpapírral bélelem ki: kevesebbet kell mosogatni.

így gyűrű alakú tortát készíthetünk belőle. húzzuk meg erősen a cérna végeit. és az alját vonjuk be mázzal a teteje helyett. stb. és tekerjük papírba. hogy magába szívja a nedvességet. hogy minél kevésbé törjön össze. Így nem süllyednek le. Lazítja a süteményeket. eszenciát. Kemény habot hideg tojásfehérjéből tudunk verni. hanem a sütemény tetején maradnak. Hogyan lehet könnyen levenni a papírt a piskótáról? Tegyük a piskótát nedves ruhára. fordítsuk meg. majd keresztezzük a végeit. Vágjuk le a felső réteget. Óvatosan tekerjük a piskóta köré a cérnát. és hagyjuk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Piskóta trükkök Piskótaszeletelés A piskótát pamutcérna segítségével vághatjuk ketté vízszintesen. Mitől törik szét a piskótatekercs? Ez akkor fordul elő. palacsintakészítéshez. illetve ollóval feldarabolt vaníliarúdat áztatunk. vanília stb. Hagyjuk beszívódni. a sárgáját habosra kavarjuk a tészta anyagaival. vagy rummal. A felvert habot utolsóként forgatjuk a tésztamasszába. 13 . csipetnyi só vagy mokkáskanálnyi porcukor is sokat segít. Mit tegyünk. üvegpohárral vágjunk lyukat a közepébe. a fehérjét pedig kemény habbá verve forgatjuk a masszába. hogy a gyümölcsdarabok ne süllyedjenek le a piskóta aljára? Ha gyümölcsös piskótát készítünk. ecetet cseppentünk a tésztába. és törékeny lesz. majd hintsük be a tetejét konyakkal. konyak. ha túl sokáig hagyjuk a kész tésztát a sütőben. Felrepedt Ha a piskóta teteje felrepedt. Legyen kemény a tojásfehérje A piskótaszerű kavart süteményekhez nem szükséges lazító anyag. mártsuk a gyümölcsdarabokat lisztbe. szórjuk meg finomított kristálycukorral. A pamutcérna kiválóan vág. Ezután könnyen le tudjuk húzni róla a papírt. és használjuk fel.). és kenjük be krémmel.A Drótpostagalamb recepttára 218. fordítsuk meg. Maradék A maradék tésztaalapot tegyük hűtőbe. A melegtől kiszárad. De ezt csak felnőtteknek! Klemi 218.így nem morzsálódik szét a tészta. valószínűleg túl sok kelesztőt használtunk hozzá. ha 1-2 evőkanál alkoholt (rum. ha a tojásokat szétválasztjuk. Érdemes készíteni házilag citrom. Megégett Ha a piskóta megégett. hogy teljesen átvágja a piskótát . mielőtt a tésztába rakjuk. narancs. Ezért sütés után azonnal vegyük ki a sütőből. vágjuk le az égett részeket. Kiszáradt Ha a gyümölcstorta kiszáradt.vagy narancshéjat. nagyon óvatosan. citromlevet. Piskótaszerviz Belapult Ha a piskóta közepe összeesik. Ehhez 2-3 dl 70 %-os alkoholba (kereskedelemben kapható) reszelt citrom. szurkáljuk meg a tetejét stoppolótűvel.

és végül csokoládéval vonjuk be. a tojássárgáját és végül a lisztet. Töltelék: 1 kg savanykás alma. Ha kisült deszkára borítjuk úgy. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Piskótás receptek Almapiskóta Hozzávalók: 2 tojás. 12 dkg cukor. A habnak olyan keménynek kell lennie.5 sima teáskanál Dr. 1 csomag vaníliás puding. Megkenjük a krémmel. Megkenjük a krémmel. Krém: 20 dkg margarin. 6 dkg cukor. kissé megzsírozzuk. 2 és fél dl tej. víz. a másik felébe 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál rumot keverünk. Ebből az összekevert masszából a felét az almára öntjük. kissé megzsírozzuk. Nagyon finom és mutatós sütemény! Almás piskóta 1. hogy az almás fele legyen felül. Erre elosztjuk a hámozott és vékony szeletekre vágott almát és befedjük a megmaradt tésztával. Alma helyett kimagozott. az almát meghámozzuk. 7 evőkanál liszt. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A krém elkészítése: A margarint habosra keverjük a porcukorral. ebbe azután kanalanként a megmaradt cukrot verjük. víz (szükség szerint) Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. Ha kihűlt. 20 dkg alma. azután kanalanként hozzáverjük a cukor 2/3 részét. a pudingot a tejjel sűrűre főzzük. 6 db tojás. összekeverjük a margarinos krémmel. (Kb. Nagyon finom és mutatós sütemény! Almás krémes piskóta 2. Ráöntjük a sárga masszára. 30 perc. és vékonyra szeljük (uborkareszelőn). egy kicsit összerázzuk és megsütjük. 1. a pudingot a tejjel sűrűre főzzük. hogy ha késsel elvágjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Piskóta: 7 db tojás. majd beletesszük a cukrot.Oetker sütőpor. ha kihűlt összekeverjük a margarinos krémmel. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és hozzáadjuk a lisztet. addig. 3 ek. Klemi 218. Hozzávalók 4 személyre: 7 ek. 15 dkg liszt. Egy közepes tepsi alját alufóliával kibéleljük. 1 evőkanál rum. habverővel sűrű krémmé verjük. a tojássárgáját és végül a lisztet.vagy étcsokoládé tortabevonó. Az almát az alufóliára terítjük. 1 csomag vaníliás puding. 20 dkg porcukor. Mázhoz: 1 tábla Katica tej. Ebből az összekevert masszából a felét az almára öntjük. vagy tortaformába töltjük.A Drótpostagalamb recepttára 218. Az almát az alufóliára terítjük. 7 evőkanál porcukor. 1 kg savanykás alma Krémhez: 20 dkg Rama margarin. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. és megsütjük. (kb. és vigyázva habverővel a krém alá húzzuk. míg sűrű krémszerű masszát kapunk. A tojáskrémbe adjuk. 30 perc). száraz cseresznyét is vehetünk. 14 . az almás fele legyen felül. és végül csokoládéval vonjuk be. Töltelék: 40-50 dkg nem túl savanyú alma. Készítése: A tojássárgáját vízzel. egy kicsit összerázzuk. Sütési idő 45 perc. és a hűtőbe tesszük. majd beletesszük a cukrot. Máz: 1 tábla tej. negyed liter tej. Egy közepes tepsi alját alufóliával kibéleljük. 1 evőkanál kakaópor. A krém elkészítése: A margarint habosra keverjük a porcukorral.vagy étcsokoládé tortabevonó. 1 evőkanál rum. a másik felébe 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál rumot keverünk. az almát meghámozzuk.) Ha kisült deszkára borítjuk. 1 cs. 7 evőkanál liszt. 7 evőkanál porcukor.Oetker vaníliás cukor. Dr. Almás krémes piskóta 1. Ráöntjük a sárga masszára. ez tisztán látható legyen. (közép-meleg) sütőben. a fehérjékből kemény habot verünk. A tészta felét zsírozott felfújt-. rászitáljuk a sütőporral kevert lisztet. finomliszt. 1 evőkanál kakaópor. 2 ek. 20 dkg porcukor. Hozzávalók: 7 db tojás. és vékonyra szeljük (uborkareszelőn).

10 dkg kristálycukor. 1/2 csokor borsmenta. 3 ek. 60 perc. ) A roládot a sütőből kivesszük.A Drótpostagalamb recepttára 218. és a fóliában hagyjuk kihűlni. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig (Ha nagyon sűrű. 25 dkg mascarpone. A vajat /margarint serpenyőben felhevítjük. Piskótatésztaként sütöm. 20 dkg sárgabaracklekvár. majd szorosan összecsavarjuk. A tojássárgákat 3 evőkanál forró vízzel és a maradék cukorral robotgép habverőjével krémesre kikeverjük. majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. Ananászos tiramisu Hozzávalók: 1 ananász (cc 1. nagyon kevés porcukor (csak ha nem elég édes a lekvár). Közepesen meleg sütőbe téve addig sütjük. fás közepét kimetsszük. majd belesimítjuk a habos tésztát. Ha a tészta teljesen kihűlt kiborítom és lehúzom a tetejéről a papírt. vizet is belekeverhetünk). Hozzávalók: a tésztához 5 egész tojás. 10 dkg finomliszt. Közben időnként megkeverjük. 1 tojás. 2 teáskanál folyékony édesítőszer. 1 citrom reszelt héja. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. Meglocsoljuk a kókuszlikőrrel elkevert ananászlével. Almás piskóta 2. és evőkanalanként hozzáadjuk a joghurttal simára kevert 15 Klemi 218. Almás rolád Hozzávalók: 1 töltetlen. (A fóliaburok megakadályozza. és megolvasztunk benne 5 dkg cukrot.vagy zsemlemorzsát keverünk hozzá. 8 babapiskóta. A papírra karikázok kb. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. 25 dkg alma (tisztán mérve). 2 csomag vanília pudingból és 1/2 liter tejből sűrű pudingot főzök. és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. hagyom hűlni. késhegynyi őrölt fahéj. a fahéjjal és az édesítőszerrel. Végül hűlni hagyjuk. 3 tojássárgája. 6 evőkanál ananászlé. Alufóliába csomagoljuk. 6 tojásból piskótatésztát keverek. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük. Elkészítési ideje: kb. megtisztított. Kézi habverővel addig forgatjuk. A kókuszlikőrt elkeverjük az ananászlével. 1. majd a tojásmasszához hozzáadjuk. Az óvatosan széthajtogatott megsült piskóta-rolád teljes felületét bekenjük az almás töltelékkel. és ráhalmozzuk az ananászdarabok felét. készen vásárolt vékony piskóta-rolád (vagy 4 tojásból otthon sütött piskóta). Beleszórjuk a reszelt citromhéjat. jó helyette a konzerv is). Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk. meghámozzuk és kicsumázzuk. és sütőlemezre rakjuk. A meghámozott almát vékony szeletekre reszeljük. Azonnal összekeverjük a csak gyengén felvert tojással és a sárgabaracklekvárral. 15 dkg cukrot 1 Rámával kikeverem.5 l-es jénai tál alján elosztjuk. 3 dkg vaj vagy margarin. hogy a tészta elégjen vagy kiszáradjon. Egy közepes nagyságú tortakarikát kikenünk margarinnal. és kb. 3 savanykás alma. és közepes lángon 10 percig sütjük. 1. viszont a töltelék megsül. hogy a töltelék kenhető legyen. fél zacskó sütőpor. és a kihűlt pudinghoz adom. csak ezután csomagoljuk ki. és előmelegített sütőbe téve 10-15 percig sütjük. húsát felszeleteljük. Almás sütemény 1. csipetnyi só. majd ezt a tésztára simítom. Végül a habot is hozzáadjuk. 1 evőkanál kakaópor Az ananászt felszeleteljük. 16X21 cm-es. és liszttel beszórjuk. 2 db. kicsumázzuk és lereszeljük. A tészta másik felébe kakaóport keverek. amíg egynemű massza lesz. csipetnyi só. 1 evőkanál édes piskótamorzsa (vagy zsemlemorzsa). A sütőt begyújtjuk. majd a felét az almára öntöm. A tojássárgákat kikeverjük a sütőporral. 5 perc alatt megpároljuk. A babapiskótákat kb. Az előmelegített forró sütőbe toljuk. Az almát megmossuk. Beleszórjuk az ananászdarabokat. A tetejére olvasztott csokit folyatok. és a masszához keverjük.4 kg. héját levágjuk. és annyi piskóta. és ezt is beborítom a tepsibe. 2 evőkanál kókuszlikőr. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem ragad a tésztából. kicsumázott almát. . Megsózzuk (esetleg megcukrozzuk).5 dl zsírszegény joghurt. ezután a liszttel felváltva óvatosan hozzátesszük az almás tojásmasszát.

20 percig sütjük. 2 zacskó habfixáló por. A tortát 3 lapra vágjuk. 2 zacskó vaníliás cukor. a többit feldaraboljuk. Belevegyítjük a vékony csíkokra metélt mentaleveleket. hogy könnyebb legyen kiemelni a pudingot. . Elkészítési idő kb. 1 1/4 óra Angol cseresznye puding 1 1/2 pound (1 pound 454 gr) cseresznyét 4 ek. a közepét megkenjük a túrókrémmel. és a krémre halmozzuk. és összefőzzük. a tortára öntjük. A pudingot tálra borítjuk. Fóliával leborítjuk. 9 lap fehér zselatin. A tésztát sütőpapírral kibélelt. Mangó szósszal tálaljuk. a felső lapot és a torta 16 Klemi 218. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászbefőtt. Előmelegített sütőbe toljuk. a citrom levével és reszelt héjával. A félretett befőttlében csomómentesre keverjük a tortazselét. 2 kivi. 2 órára hideg helyre állítjuk. Éjszakára hűtőbe tesszük. A pudingporból. Közben beleszitálunk 5 dkg cukrot. 1 zacskó citromízű tortazselé. A tortakarimát eltávolítjuk. Végül belevegyítjük a kemény habbá vert tejszínt. 3 dl tej. a vaníliás cukorral és a habfixálóval. A tejszínt kemény habbá verjük a maradék 2 evőkanál porcukorral. rácsra fordítva hagyjuk egészen kihűlni. lazán összedolgozzuk. 1 ek.5 dl tejszín. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. 6-8 közepes eperszemet félreteszünk a díszítéshez.túrós piskótatorta Hozzávalók 16 szelethez: 3 dkg liszt. összekeverjük az ananászdarabokkal. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig mascarponét. 6 dl tejszín. késhegynyi sütőpor. 1 doboz (850 ml) trópusi gyümölcskoktél. majd hozzáadjuk a feloldott zselatint. és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. Rácsra téve hűlni hagyjuk. 75 dkg tehéntúró. 1 csipet só. Anyák napi szívtorta Hozzávalók (12 szelethez): A piskótához: 4 tojás. Ananászos. A maradék ananászból 3 darabot félreteszünk. Belekeverjük a tojássárgát is. További 3 órára hűvös helyre állítjuk. kis vízzel. A tiramisut közvetlenül fogyasztás előtt kakaóporral meghintjük. majd a sütőporral és az étkezési keményítővel összekevert lisztet. A tál aljába keresztbe két papírcsíkot teszünk. kihűtjük. 50 g vágott pisztácia Elkészítés módja: A felsorolt hozzávalókból piskótamasszát keverünk. amit a piskóta lapokkal rétegezünk. rummal összeturmixoljuk. végül befedjük a maradék krémmel. 10 ounces (uncia. 200 g eper. megszórjuk a felaprózott gyümölcsökkel. a levét felfogjuk. 1/2 csésze vörösborral forrástól számított 6-7 percig főzzük és hagyjuk a levében kihűlni. 2. A gyümölcskoktélt lecsöpögtetjük. és a tortát ízlés szerint tejszínhabbal. 1 zacskó vaníliás cukor. a díszítéshez koktélcseresznye és tejszínhab Elkészítés: A tojások fehérjét 2 evőkanál hideg vízzel habbá verjük.) "pound cake"-el kibélelünk egy tálat és belerakjuk a cseresznyét. Díszítés: Megszórjuk felaprított pisztáciával és félretett ananászdarabokkal. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük 10 dkg cukorral. Kb. és szív alakú tortaformában megsütjük. cseresznyével díszítjük és melléöntjük a mangó szószt. a többi apránként a pudinghoz adjuk. 120 g porcukor. végül tetszés szerint mentalevéllel díszítjük. Ha langyosra hűlt. 3 dkg étkezési búzakeményítő. 3 evőkanál porcukor. 4 evőkanálnyit habzsákban félreteszünk. Legalább 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk. a többit a kivivel együtt felaprózzuk. cukorral. 1 uncia 28. A karimát a kihűlt tortalap köré pattintjuk. 5 körszeletét félbevágunk. Közben az ananászbefőttet lecsöpögtetjük. Az epret és a kivit megtisztítjuk. Körben kirakjuk a félbevágott ananászkarikákkal. a többit a krémre halmozzuk. 1 citrom leve és reszelt héja. Mangó szósz: 1 mangót megtisztítunk és néhány ek. a tejből és 1 evőkanál porcukorból a szokásosnál sűrűbb pudingot főzünk. A tetejére a legszebb darab maradjon. majd a massza felét a gyümölcsrétegre simítjuk. 2 tojás. az alsó és a középső lapot megtöltjük a krém felével. mézzel. koktélcseresznyével díszítjük. 20 dkg cukor. 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük. 35 gr. hozzáadjuk a vaníliás cukrot. és jól lenyomkodjuk. beleszórjuk a maradék cukrot. 120 g finomliszt A krémhez és a díszítéshez: 1 zacskó tejszínes pudingpor. sütőpapír.A Drótpostagalamb recepttára 218.

20 dkg átszitált porcukor Elkészítése: A sütőt 180 C°-ra bemelegítjük. a gyömbérrel és a cukorral takaréklángon kevergetve felolvasztjuk. késhegynyi tört szegfűszeg. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig oldalát betapasztjuk a maradék krémmel. a vízzel. A felvert maradék tejszínnel. 1 evőkanál gyömbérpor. a kakaót. sütőpor. A zselatint beáztatjuk. a cukorral és a sütőporral habosra keverjük. ha előző nap megsütjük. citromlével összeturmixolt banánt. liszt. 10 dkg cukor. 1 evőkanál összevagdalt cukrozott gyömbér. 10 dkg étkezési keményítő. 5 dl tej. Sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk. 1 kiskanál méz.A Drótpostagalamb recepttára 218. belekeverünk 2 meghámozott.5 dl tej . Elkészítési idő: 1 óra 30 perc + a hűlés Banánkrémes piskótatekercs Hozzávalók kb. előmelegített sütőben (200 fokon) 10-12 percig sütjük. és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. majd a széleit meglazítva rácsra vagy deszkára borítjuk. 1 csomag sütőpor. Beleszitálunk 5-5 dkg lisztet és keményítőt. 32 dkg megtisztított banán. és a tűzről levéve annyi tejet dolgozzunk bele. 15 dkg cukor. és 55 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt a piskóta. és sütőpapírral kibélelünk. 2 evőkanál tejben elkeverjük a pudingport és 2 evőkanál cukrot. 12 dkg méz. 3 evőkanál cukor. a tetejére : csoki 17 Klemi 218. A papírt lehúzzuk. kenhető legyen. kristálycukor. 6 ek. Gyömbérmáz: a vajat a mézzel. cukorral meghintett konyharuhára borítjuk. 6 ek. 23 dkg barna cukor. Tálalás előtt meghintjük porcukorral és csokoládéreszelékkel. a lisztet és az étkezési keményítőt. A tésztát feltekerjük. citrommázzal bevonjuk. 2 evőkanál tej Gyömbérmáz: 6 dkg vaj. Banános süti Hozzávalók: 5-6 db banán. és apróra vágott cukrozott gyümölccsel megszórjuk. Ha kihűlt. mint az első lapot. 1 kiskanál szódabikarbóna. 30 dkg rétesliszt. 5 dl felvert tejszint. 16 szelethez: A tésztához: 6 tojás. 3 banán. 2 evőkanál porcukor. 10 dkg liszt. a tetejét a félretett tejszínből nyomott rózsákkal és a felszeletelt eperrel díszítjük. Egy 24 cm-es négyszögletes tepsit kizsírozunk. A torta oldalát beszórjuk a pisztáciával. 2 zacskó vaníliás cukor. és rátesszük a barna piskótát. A barna tésztához a maradék cukrot kikeverjük a tojásokkal és a vaníliás cukorral. és a barna piskótára kenjük. 2 evőkanál tej. hozzáadjuk a felolvasztott vajat. . 6 lap fehér zselatin. A masszát a tepsibe kanalazzuk. Végül a tejet a habverővel belekeverjük. 7 evőkanál citromlé. kihűtjük. 25 dkg Rama. Tálalásig hidegen tartjuk. A dermedő krémbe belevegyítünk 1. majd a tojásokat egyenként beledolgozzuk. A villával összetört banánt is belekeverjük. 2 evőkanál kakaópor. Megjegyzés: Jobban tudunk dolgozni a piskótával. mentalevelek A díszítéshez porcukor Elkészítés: 3 tojást kikeverünk 5 dkg cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral. a piskótát nedves kendővel letakarva hűlni hagyjuk. 1 kiskanál víz. 8 dkg barna cukor. sütőpapír A töltelékhez és a díszítéshez: 10 dkg mogyorókrém. felforralt tejhez adjuk. 2 kiskanál mézeskalácsfűszer. A vajat a vízzel hígított mézzel. és a lisztet beleszitáljuk. 2 dl tejszín. 2 evőkanál csokoládéreszelék. majd összekeverjük. 1 pudingpor (bármilyen ízű lehet . Banános mézeskalács Összeállítás: 20 perc Sütés: 60 perc Hozzávalók: 20 dkg vaj. a krémhez: 3. a tésztához: 6 tojás. 6 dkg finomliszt. 1 evőkanál vaj vagy margarin. 2 tojás. majd a többi. hogy sűrűn folyó. A világos tésztára simítjuk a felmelegített mogyorókrémet. 1 zacskó vaníliaízű pudingpor (5 dl tejhez). ha legalább 3-4 órát behűtjük. majd megnedvesített. mentalevelekkel és banánkarikákkal díszitjük. 3 percig a tepsiben pihentetjük. Rövid idő múlva belevegyítjük a kinyomkodott zselatint. Ugyanúgy sütjük. A kész torta akkor szeletelhető szépen. a legjobb a tejszín ízű). 1 dl víz.

. majd kockákra vágva rakjuk tálra. ízesítjük cukorral. 50 dkg porcukor. 4 db tojás. Barbacsi fánk Hozzávalók: 60 dkg őszibarack. félbe. kevés citromhéj.: alma. majd hozzáadunk 12 deka olvasztott margarint meg 10 deka lisztet. Cukorral elkevert. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. 80 dkg cukor.Oetker vaníliás cukor. kiborítjuk a tepsiből. 1/2 csomag Dr. és ha kihűlt a habosra kevert vajjal szépen elkeverjük. csipet só. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Óvatosan bánjunk vele. őszi-. kilisztezett kisebb tepsibe öntjük. Nagyon mutatós és finom sütemény. felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét. 1 tojás. vagy esetleg öt lapot tudunk kihozni belőle. 2 szem szegfűszeg 5 dl olaj (a fánk sütéséhez) Piskótamasszához: 80 dkg liszt. nehogy szétessen a tészta. Hozzávalók. és a banánra öntjük. Ha valaki nem szereti a banánt. 4 dkg cukor.. kimagozunk. pl. Díszítésképpen más. 6 cl barackpálinka. 4 dkg liszt. s a tüzet mérsékelve. vízben feloldott. majd megrakjuk velük a tésztát. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig A tepsinket fóliával vagy sütőpapírral kibéleljük. a töltelékhez: 10 dkg dió. A forró sütőbe toljuk. Porcukorral meghintjük. ha a tetejére reszeljük. a túróhoz keverjük. 4 evőkanál cukor. alaposan átsütjük. A piskótamasszába mártott őszibarackokat forró olajban sütjük. 12 dkg őszbarackíz. 6 tojásból piskótatésztát készítünk. Belga almás piskóta Habosra keverünk 4 tojás sárgáját 18 deka cukorral. amennyi lisztet felvesz. Berlini szelet Hozzávalók: 15 dkg vaj. végül óvatosan közékeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét is. sütőpapírt. . Alaposan kikeverjük. Lehet keverni a pudingporhoz 4 tojás sárgáját is a főzés előtt.Oetker sütőpor. 10 dkg margarin (ez maradt az előző csomagból) + 25 dkg margarin. Ha csak három. ettől is sűrűbb. kevés mazsola és tej. Kizsírozott. . Ha a tészta megsült. és az egészet a formába öntjük. Összevegyítjük és kész a krém. 1 tojás. addig melegítjük. 8 dkg cukor. Elkészítési idő: 30 perc Becskereki szelet Nagy adag. forrásban lévő víz. egy csepp. 2 dkg szalalkáli kevés langyos tejben beáztatva. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evőkanál zselatint. de az is. őszbarackízzel tálaljuk. és a kihűlt tésztára a következő krémet kenjük: a pudingport a tejjel és a cukorral megfőzzük. eltávolítjuk a fóliát v. két tepsire való lesz belőle Tészta: 15 dkg margarin. és hozzáadjuk a megfőtt. 4 db vaníliás cukor A hámozott friss vagy konzervőszibarackot a szegfűszeggel ízesített barackpálinkába áztatjuk. majd a sütőt egy perc múlva mérsékeljük. 4 vékony lapot sütünk belőle. A 35 dkg margarint a porcukorral habosra jól kikeverjük. és belenyomkodunk 6 megtisztított. tetszés szerinti mennyiségben. előmelegített forró sütőbe tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 218. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába.illetve gerezdekre vágunk. Miután megdermedt. 2 tojás. 1/2 csomag Dr. késhegynyi sóval meg késhegynyi szódabikarbónával. Mindenki a tepsi méretei szerint süsse. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk. a banánt karikára szelve belerakjuk. kihűlt pudinghoz. 18 Klemi 218. 4 csomag karamell pudingpor. 10 dkg cukor. és sárgabarackot megmosunk. Máz: 25 dkg porcukor. amíg teljesen elolvad. vékony cikkekre vágott almát. a családom és barátaim nagyon szeretik. ananász stb. más gyümölccsel is helyettesíthető. Összedolgozzuk. Krém: 1 liter tej. 2 púpozott evőkanál kakaópor. Dermedés után szeleteljük. A sütit bevonhatjuk csokival. az sem baj! Ahogy adja magát. 25 dkg liszt. 1 csomag vaníliás cukorral. elkeverünk benne 3 deci tejszínt. 1 evőkanál liszt. jobb állagú lesz.

sűrű krémmé. 1 ek. A tejszínhabot nagyon keményre verjük a stabilizálóval. A csokikrémhez a tejszínt habbá verjük. forró víz). Klemi 218. Hozzávalók: 1 kész piskótatorta (venni is lehet és készíteni is). szegfűszeg. 1 dkg zselatin A tejszínkrémhez: 3 dl tejszín. Ha van a háznál babapiskóta. Kapcsos tortaforma aljára teszünk 1 piskóta lapot. Krém: 4 tojás sárga.a lapokra kenjük. vagy több lapot. 2 órát hűtjük. azon felül lét tojás keményre vert habját 4 dkg cukorral. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Elkészítés: A vaj. tetejét megszórjuk porcukorral és darált dióval. fahéj. tojássárgájával összekeverjük. Ezt a mázat nem kell főzni.20 perc alatt. és fantasztikus finom lesz! Birstorta 2. hozzáadjuk a csokoládét és a felmelegített zselatint. 4 dl muskotályos fehérbor. reszelt citromhéj. hogy a krém egyenletes legyen. Leszűrve az ízesítőktől a lisztes masszát belefőzzük. tejet. Változatossá tehetjük úgy is ezt a süteményt. és tetszőleges színű pudinggal készítjük. fél deci kávélikőr A birskrémhez: 35 dkg birsalma. közepes hő mellett megsütjük. 2-2 dl édes fehérbor és citromlé. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. arra terítjük a maradék krémet és a második tésztalapot. meglocsoljuk a kávélikőrrel. hogy teszünk a tésztájába esetleg kakaóport. Két vékony piskóta lapot sütünk. 15 dkg cukor. 19 . A kedvünk. Ezt gyorsan kikavarjuk. A pudingport a bor felével elkeverjük. A kihűlt tésztát 4 lapra vágjuk. a következőképpen töltsük a süteményt: Az alsó tésztalapra a krém fele. Fahéj. 3 kanál cukor. hogy szép fényes legyen. 2 csomag habstabilizáló. A 4 tojás sárgát elkeverjük az 5 dkg liszttel és kevés borral. vagy utólag keverjük bele a feloldott zselatint. liszt cukor. 10 dkg cukrot és vaníliás cukrot. majd a birs és csokikrémet felváltva csíkokban . vagy az épp háznál lévő hozzávalók szerint variálhatjuk. 1 dkg zselatinpor A birskrémhez a meghámozott. Felváltva adagoljuk a tojásos masszához a sütőporral kevert lisztet és a tojáshabot. mazsolát. beborítjuk a második lappal. 5 dkg liszt. Piskóta híján esetleg egymásra is rétegezhetjük mind a négy. 15. és a 4 dkg liszt hozzáadásával piskótatésztát készítünk. csillagánizs. vagy zselatin. és gyorsan bevonjuk vele a süteményt. Lenyomkodjuk. azt egyenletesen a töltelékre adjuk. 1 tojás. A szalalkális tészta gyorsan megpuhul. pár csepp vanília aroma. apróra vágott birskockákat a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk. 20 dkg cukor. nagyon finom. 6 dkg olvasztott csokoládé. a maradék bort a citomlével felforraljuk. hogy a krém is szeletelhető legyen. 6 dl növényi tejszín. A torta tetejét és oldalát a tejszínkrémmel bevonjuk. 1 sütőpor. majd kirakjuk piskótával. és csokidarával díszítjük. és a következő töltelékkel töltjük: 10 dkg diót. majd sűrűre főzzük.A Drótpostagalamb recepttára 218. és sütőpor keverékéből tésztát gyúrunk. hozzáadunk 1-2 evőkanál olajat. Borhab torta Irénke módra Hozzávalók: 3 tojás. közé kenjük a krémet.nyomózsák segítségével. Tetszés szerinti darabokra vágjuk. 3 kanál liszt. szegfűszeg A csokikrémhez: 3 dl tejszín. hozzákeverjük a pudingot és a birset. 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük. Közben elkészítjük a krémet. tepsibe tesszük. A bort felforraljuk a cukorral és az ízesítőkkel. elkeverve a tésztára kenjük. A tejszínkrémhez felverjük a tejszínt és beletesszük a zselatint. Kerek tortaformát rajzolunk 2 sütőpapírra és rákenjük a masszát. és elrontani sem lehet. vanília aromával. Folyamatosan keverve kihűtjük. A tejszínhabot óvatosan elkeverjük a sárga krémmel. megfőzzük. Díszítés: porcukor és darált dió A 3 tojás sárgáját habosra keverjük a 3 kanál cukorral. 2 tasak vaníliás pudingpor. Kihűlve fehér mázzal bevonjuk (10 dkg cukor.

Boros narancskrém torta Hozzávalók: 1 sárga. 1 csapott evőkanál zselatinpor. és folyósra melegítem.A Drótpostagalamb recepttára 218. de ügyelek arra. A borkrémhez a tojássárgákat jól kikeverem a cukorral. 15 dkg cukor. hozzáadok még egy evőkanál vizet. 1 dl édes fehérbor. Hagyom kihűlni a lében. . de nagyon kicsavart. végül a burgonyát hozzáadjuk. Így hagyom kihűlni. A leszűrt. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem. 1 dl tejszín. A piskótát három lapba vágom. 7 dkg liszt. 3 evőkanál cukor. Sütőpapíron süssük 180 fokon 15-20 percig. nedves konyharuhára borítom. A tejszínből nagyon kemény habot verek. majd összetekerve a tetejére is kenek. a sót és a reszelt citromhéjat. a lecsöpögtetett gyümölcsöt. (Világossárgának kell lennie. hozzáadom a lisztet és a bort. a krémhez 1 dl fehérbor. 10 dkg darált dió. kerek piskótalap (lehet készen vásárolt is). végül belekeverem (de már nem verem) a lisztet. és keverjük bele. 3 db nagyobb narancs. keményre. Burgonyás "piskóta" Hozzávalók: 50dkg főtt. (Egy közepes nagyságú sütőlemezre való ez az anyag. majd a tojások sárgáját. a cukorral és a vaníliás cukorral tovább verjük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Borkrém tekercs Hozzávalók: a tésztához 3 db egész tojás. 10 dkg liszt. majd a borral felengedve. bevizezett. Még langyosan kenjük meg a piskótát a töltelékkel. ráöntöm a rumot és a tejet. majd a sárgákat egyenként beleverem. kettévágjuk. rumos tejbe belekeverem a zselatint. A fehérjéből a cukorral nagyon kemény habot verek. 7 dkg porcukor. és szépen kirakom vele a torta tetejét. fél citrom reszelt héja.) Felszeletelve teszem süteményes tálra. gyakori kevergetés mellett sűrűre főzöm. 14-12 percig sütöm. 15 dkg vaj vagy margarin. 3 tojás. Díszítés: 10 dkg étcsokoládé. lehúzom róla az alufólialapot. és a lapokat megkenem a narancsos krémmel. Készíthetjük citromkrémmel vagy Aranka krémporból készített krémmel is. Keverjük össze a darált diót a liszttel. fél dl tej. és 20 Klemi 218. közepes hőfokú sütőbe tolva. Selyempapírral kibélelt kisebb tepsiben úgy sütjük meg.) Előmelegített. 1 csomag vaníliás cukor. és a hűtőszekrényben jól áthűtöm. majd a felsőt ráborítva. Egy narancs héját lereszelem.) Ezután a lemezről egy tiszta. bevonom a keményre vert tejszínhabbal. Az egész tekercset óvatosan becsomagolom alufóliába. ellenkező esetben keserűvé válhat. 3 egész tojás. a tetejére: édes tejszínhab A tojások fehérjét kemény habbá verjük. hogy csak a sárga része kerüljön bele a tésztába. áttört burgonya. 25 dkg cukor. 10 dkg mazsola. a cukrot óvatosan adagoljuk hozzá. 1. a töltelékhez: pikáns gyümölcsíz vagy citromkrém illetve Aranka krémporból készített krém. Ha kihűlt. szögletes papírt vagy alufólialapot teszek és rákenem a tésztamasszát. Közben a megmosott mazsolát lábosba teszem. 2 dl tejszín. hagyom kihűlni. ezután éppen csak egyet forralok rajta. Habosra keverem.5 evőkanál kakaópor. mint a piskótát. majd összetekerem. A tetejére édes tejszínhabot halmozunk (így a legfinomabb). majd óvatosan beleforgatom a boros tojásmasszát. de ezt el is hagyhatjuk. Egy sütőlemezre a formának megfelelő. majd egészen kis lángon. Ezután a vajat is hozzáadva. 1 teáskanál liszt. A tojásokat szétválasztom. A harmadik narancsot karikákra vágom. gőz fölött sűrűre főzöm. 15 dkg porcukor. Verjük fel a tojásfehérjét habbá. és a gyümölcsízzel megtöltjük. 2 evőkanál rum. majd leszűröm. 1 teáskanál vaníliás cukor. csipetnyi só. és hozzáadom 2 narancs kis kockákra vágott húsát. (Legalább fél napig legyen a hidegen. Töltelék: 4 dl tejszín. A ruhából kibontott piskótatekercset megkenem a boros-tejszínes krémmel. Közben készítsük el a tölteléket: a tejszínt verjük kemény habbá. csipetnyi só. 1 egész tojás. a mazsolaszemeket és a zselatint. 1 kisebb mandarinkonzerv. a kakaóporral és forgassuk a tojáshabba. Budapest tekercs Piskóta: 5 tojásfehérje.

A lisztet a keményítővel. rétegenként kimagozott egész meggyeket is.A Drótpostagalamb recepttára 218. közben keményre felverjük a tejszínhabot. Kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. A piskótatésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Folyamatos keverés közben figyeljünk arra. A három lapra vágott piskótakarikát a következő töltelékkel töltjük meg: a darált meggybefőttet átforgatjuk a konyakkal. 1 zacskó vaníliás cukor. Meleg sütőben. Ajánlatos egy éjszakát a hűtőben pihentetni. mégis nagyon dekoratív sütemény. A zselatint vízbe áztatjuk. hozzákeverjük a tejszínhabot és a vízben feloldott zselatint. A citrom héját lereszeljük. Lekváros piskótatekercset kaptunk. 1 csomag sütőpor Elkészítés: A krémhez: fél liter tejszín. Kissé hosszadalmas az elkészítése. 1 teáskanál sütőpor A töltelékhez: 2 dl tejszín. A gyümölcs felét megszórjuk a cukorral. Másnap a kész Charlotte-ot egyszerűen kifordítjuk a formából. 30 dkg natúr krémsajt. Hagyjuk hűlni. 2 evőkanál kakaópor. Hozzávalók: 1 db gyümölcstorta piskóta (készen kapható). az egész eprekkel vagy kivi szeletekkel díszítjük a tortát. míg levet ereszt. Ha kész. Cherry torta Hozzávalók (16 szelethez): 1 csokoládés piskótakarika. 1 dkg zselatin. 4 lap fehér zselatin. 3 tojás. 2 evőkanál konyak. de megéri.és a sütőporral együtt a krémbe szitáljuk. Ha zselatin eléggé kihűlt hozzáöntjük a tejszínkrémhez. fél kg szép gyümölcs (egyféle) leginkább: eper vagy kivi. és ráborítjuk a piskótát. 5 evőkanál kristálycukor. az oldalára szórjunk reszelt csokoládét. 21 .ízlés szerint . egyszerűen öntsük bele a piskótatekercsekkel bélelt tálba. a kakaó. De mielőtt rásimítanánk a lapokra. hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Amint kivettük a sütőből még forrón konyharuhába tekerjük és így hagyjuk kihűlni.a tortalapok közé és a díszítéshez kell. majd a piskótára terítjük. 20 percig sütjük. fél zacskó vaníliás cukor. amennyi . 2 db tojás. Könnyű piskótalapot sütünk a hozzávalókból. 13 dkg cukor. 5 cl konyak. Hozzáadjuk a porcukrot. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10-12 percig sütjük. a tetejét pedig tejszínhabbal és egész meggyel díszítsük. Ha ezzel megvagyunk lássunk neki előírás szerint elkészíteni a zselatint. Citromhabos kakaós tekercs Hozzávalók 15 szelethez: A tésztához: 4 evőkanál liszt. majd a tojások sárgáját is. 1 dl víz. Előmelegített sütőben. A torta oldalát és tetejét kenjük be a krémmel. 2 evőkanál étkezési keményítő. fél pohár tejföl. a konyakot és a darabokra vágott gyümölcsbefőttet. Ezt az öntetet rásimítjuk a sajtrétegre. és később összeturmixoljuk vele. Nyomkodjunk a töltelékbe finoman. majd kihűtjük. Fogyasztás előtt néhány órára tegyük hűtőbe. előbb locsoljuk be azokat a meggybefőtt levével. és Klemi 218. hogy ne keményedjen meg teljesen a krém. a tésztát a konyharuha segítségével azonnal föltekerjük. 1 zacskó zselatin. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk. a díszítéshez citromfű Elkészítés: A tojások fehérjét 3 evőkanál langyos vízzel kemény habbá verjük. Charlotte Hozzávalók: 5 db tojás. Egy tiszta konyharuhát meghintünk a maradék cukorral. a tejföllel és a tojásokkal. megvárjuk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig tekerjük fel jó szorosan. 10 dkg darált meggybefőtt és annyi egész meggy. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítsük. levét kifacsarjuk. 16 dkg porcukor. 1 evőkanál porcukor. kb. Vágjuk 1-1. 5 evőkanál liszt. 30 dkg tejszínhab. Elkészítése: A krémsajtot habosra keverjük 1 evőkanál cukorral. 4 evőkanál cukor. 3 evőkanál cukor. 1 citrom. 1 üveg vegyes gyümölcsbefőtt. Díszítést nem igényel. Ha kihűlt megkenjük baracklekvárral. A tetejét a maradék piskótával fedjük le. édes sajttorta). majd a megmaradt gyümölccsel (pl. Cheesecake (Amerikai. Közben beleszitálunk 10 dkg cukrot.5 cm-es szeletekre és béleljünk ki vele egy félgömb alakú tálat. mert nagy sikereket érhetünk el vele.

2 citrom. Az aprított gyümölcsöt és a gyümölcslevet a túrókrémhez adjuk. és előmelegített sütőben 175-200 C°-on kb. a gyümölcshúst megtisztítjuk. a mézzel. nyomózsákba töltjük. hogy felmelegedjen.5 citrom leve és lereszelt héja. feltekerjük. 12. és hűvös helyre állítjuk. A piskótatésztához: 2 db tojás.5 dkg méz. 2 db grapefruit. 6 tojás szétválasztva. A lisztből. Sütőpapírral 22 Klemi 218. 2 evőkanál liszt. kinyújtva a sütőformába helyezzük. A túrót a mézzel és a narancshéjjal elkeverjük. amíg sűrű krémet kapunk. A süteménymázat megolvasztjuk. Néhány szeletet félreteszünk a díszítéshez. A piskótát kigöngyöljük. vagy a színes zseléport feloldjuk. Vaníliás pudingpor. A tortát a félretett grapefruit. A tortát kapcsos formába tesszük. Az omlós tészta alapot narancsdzsemmel bekenjük. és 30 percre hűtőbe tesszük.5 l térfogatú sütőformához: Az omlós tésztához: 10 dkg Rama margarin. 1 óra Citromkrém torta Hozzávalók: 1 csomag ötlapos piskóta tortalap. 12 dkg cukor. Az egyik citrom héját belereszeljük. 2 dl tej. 2. hogy elolvadjon. takaréklángon feloldott zselatint. feloldjuk. Eközben kapcsoljuk be a sütőt. és az egészet lazán elkeverjük. 0. és a krémhez adjuk. a habba keverjük. Az omlós tésztát fóliába csomagoljuk. kissé összenyomjuk. Egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját és még kb. 4 dkg sötét színű süteménymáz vagy zselépor.5 dl tejszín. bevonjuk a tetejét meg az oldalát. majd hűvös helyre állítjuk. amíg kemény és fényes nem lesz.és narancs-szeletekkel díszítjük. és lehűtjük. 15 dkg cukor. a sóval és a citromhéjjal felhabosítjuk. 1 teáskanál sütőpor. A tejszínt felverjük. a levét belecsavarjuk. majd vékonyan felszeletelve porcukorban megforgatjuk. 1 csipet só. A "rátéthez": 10 levél zselatin. . és elkeverjük. 1 teáskanál reszelt citromhéj. 1. félbevágjuk. Porcukorral meghintjük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig a cukorral együtt lábosba tesszük. majd ráöntjük a piskótamasszát. A tojásokat szétválasztjuk. A zselatint vízbe áztatjuk. majd felszeleteljük. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával alaposan elkevert lisztet. A tejszínt felverjük. Elkészítési idő kb. szódabikarbóna Krém: 1 cs. Még melegen a cukrot belekeverjük. 4 dkg méz. és a zselésedni kezdő túrókrémhez keverjük. Citromfűvel díszítve tálaljuk. 2 citrom leve és lereszelt héja. Alaposan kikeverve. 2 db narancs.5 dkg búzaliszt.A Drótpostagalamb recepttára 218.5 dkg méz. a habosra kevert vajat is hozzáadjuk. 6 dkg cukor. a túrókrémmel bevonjuk. Kis lángon felolvasztjuk. Amikor a citromlé dermedni kezd. A díszítéshez: 2 dl tejszín. 1 kk. és kevergetve sűrű krémmé főzzük. 8 dkg teljes kiőrlésű liszt. a margarinból és a mézből sima tésztát gyúrunk. A lisztet a sütőporral összekeverjük. 12. 1 teáskanál reszelt narancs-héj. A hűtőből kivéve. Citromos piskótatekercs Hozzávalók: Tészta: 12 dkg liszt. majd rászórjuk a masszára. Citromos-narancsos túrótorta Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű 2. a tojássárgákat 2 evőkanál meleg vízzel. és addig verjük. megtöltjük a tésztalapok közét. Beletesszük a kinyomkodott. A tejszínt a vaníliás cukorral együtt kemény habbá verjük. 20 dkg vaj. A narancsot és a grapefruitot meghámozzuk. Fokozatosan (keverés közben) beleszórjuk a cukrot.5 liter tej vagy 2 dl tej és 3 dl tejszín 6 tojásból piskótát sütünk: a keverőgéppel kemény habbá verjük a tojások fehérjét. és további 10 percig sütjük. 50 dkg sovány túró. és a halmokra mintát rajzolunk. Lassan (szűrőn keresztül) hozzáöntjük a citromlevet és beletesszük a citromhéjat. 3 evőkanál narancsdzsem. a levét felfogjuk. és ha kihűlt. A zselatint kinyomkodjuk. és a tortát ezzel díszítjük. és a krémhez keverjük. a mandulából. 7. Megkenjük a citromkrémmel. és a torta szélét kis halmokkal díszítjük. 10 percig sütjük. A második citromot meghámozzuk. 5 percig habosítjuk. a többit felaprítjuk. Csak másnap szeleteljük fel. 3 dkg őrölt mandula. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. 1 tojás. 2 evőkanál porcukor A tejet a liszttel simára keverjük.

és kisebb darabokra vágjuk. Konyharuhába csomagoljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton). Lehúzzuk a tűzről. és pár csepp ételfestékkel megszínezzük. Elkészítése: A margarint a cukorral habosra keverjük. 1 citrom A tészta alapanyagaiból piskótalapot sütünk. és állandó keverés mellett besűrítjük. és ha félig már megdermedt színes szórócukorral díszítjük a tetejét. majd fokozatosan beledolgozzuk a citromos cukrot. Belekeverjük a gyümölcsdarabokat. a citromhéjat és a vaníliás cukrot. 23 . Hozzákeverjük a maradék margarinkrémhez. 1. majd nagyon lassan belekeverjük a citromlevet és héjat. válasszunk friss. és ezt a krémet kétfelé osztjuk. majd a vajkrémbe szitáljuk. s egészen addig kevergetjük. 2 dl tej. és óvatosan beleforgatjuk a forró krémet. fél zacskó vaníliás cukor. a maradékkal bevonjuk. 15 dkg kimagozott cseresznyebefőtt. A darált kekszet langyos tejbe áztatjuk. és lassan csurgatva belekeverjük a pudingporos-cukros tejet. a két végén valószínűleg ki fog jönni a tésztából.A Drótpostagalamb recepttára 218. kókuszreszelék. A mázhoz 3 evőkanál porcukrot kikeverünk a rummal. és az egészet megszórjuk kókuszreszelékkel. majd jól összekeverjük. Krém: kevés tejjel kikeverjük a pudingport. 4 evőkanál porcukor. és kiborítjuk a formából. majd óvatosan lehúzzuk róla a papírt. A krém meglehetősen folyós. pl. A szobahőmérsékletű vajat habosra kikeverjük. nem túl lédús gyümölcsöt! Elkészítési idő kb. fél teáskanál sütőpor. majd félig megtöltjük őket a folyékony tésztával. 10 dkg cukor. illetve vékony citromkarikákat teszünk a tetejére. a többit megszórjuk a maradék porcukorral. és gyorsan feltekerjük. szilvával vagy őszibarackkal is süthetjük.5 dl rum. Az átszitált lisztet összekeverjük a búzakeményítővel és a sütőporral. 20-25 percig sütjük. Nyomózsákba tett krémmel és lekvárral díszítjük. A rumos mázt 6 tortácskára csorgatjuk. Cseresznyés piskóta Hozzávalók 12 darabhoz: 7 dkg liszt. A vajat vagy a margarint habosra keverjük. fél citrom reszelt héja. Hűtés után a felületét vékonyan megkenjük citromkrémmel. 50 perc. meggyel. amíg teljesen sima lesz. 1 mokkáskanál vaníliás cukor. Klemi 218. Pár percig hagyjuk hűlni. Hozzáadjuk a cukrot.5 óra Cseh kókuszos sütemény Hozzávalók 4 személyre: 1 db piskótalap. A piskóta tortácskákat kihűtjük. 1 mokkáskanál citromhéjreszelék A töltelékhez: 25 dkg vaj. és mérsékelt lángon tűpróbáig sütjük. 20 dkg margarin. a tojássárgáját és a cukrot. 20 dkg darált keksz. majd egyenként belekeverjük az egész tojásokat. 2 tojás. 5 dkg darált dió. Előmelegített sütőben. elkészítjük a krémet. csipetnyi só. Amíg kihűl. és keverőgéppel sima péppé dolgozzuk. 10 dkg baracklekvár. Ötletünk: A piskóta tortácskákat más befőttel. majd a citromlét. Felforraljuk a tejet (vagy a tejjel elkevert tejszínt). 25 dkg porcukor. fél dl citromlé. egyenletesen megkenjük a citromkrém kétharmadával. hozzáadjuk a rumot és a diót. 24 kis papír sütőforma Elkészítés: A befőttet lecsöpögtetjük. Citromrolád A tésztához: 6 tojás. A nagyja krémmel megtöltjük a piskótát. 5 evőkanál kristálycukor. A cukorhoz keverünk 2 evőkanál meleg vizet. A formákat kettesével egymásba helyezzük. 1 teáskanál citromhéjreszelék. és még melegen feltekerjük. Ezt a masszát rákenjük a margarinkrémes piskóta tetejére. Akkor hozzáadjuk a citromhéjreszeléket. 0. 1 mokkáskanál sütőpor. 1 evőkanál rum. négyzetformára igazítjuk. Idényben. 6 evőkanál liszt. a csipetnyi sót. Hűtőbe tesszük. majd feltekerjük. 6 dkg étkezési búzakeményítő. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig bélelt tepsibe öntjük. hogy megőrizze a tekercs-formát. Az első felével megkenjük a piskóta tetejét. Elkészítési idő: Kb. Habbá verjük a tojás fehérjét. 2 csepp sárga ételfesték. a maradékot pedig félretesszük. Visszatesszük a tűzre. 8 dkg vaj vagy margarin. A tésztát óvatosan kitekerjük.

Összecsavarva hagyom. Hozzáadom a reszelt sajtot. vagy 25 cm átmérőjű tortaformába tenni. közepesnél kisebb lángon megsütjük. és ízlés szerint reszelt sajttal. A csokoládét fél dl vízzel gőzön felolvasztom. 2 dkg vaj. 15 dkg margarin. majd rákenem a piskótamasszát. A hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. zöldpaprikával. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Csirkés sós piskóta 1 adag maradék csirkepaprikás 2 evőkanál szafttal. A krémhez: 4 dkg kakaó. porcukor A liszthez keverjük a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 24 Klemi 218. majd ráillesztjük a tészta másik felét. a tejfölt és az almareszelőn lereszelt uborkát. 5 dkg étcsokoládé. 1 csomag vaníliás cukor. vagy nagyon apróra vágom. kakaó. amíg teljesen kihűl. kockára vágom. 3 evőkanál híg (5 %-os) ecetet. 6 evőkanál olajat.A Drótpostagalamb recepttára 218. paradicsommal. majd rákenjük a kettévágott tészta egyik felére. és hűtőszekrényben jól lehűtöm. Először a sós piskótát készítem el. s előmelegített sütőben. majd apránként. állandó keverés közben langyosra hűtöm. 4 db tojás. mutatós a büféasztalon. és hozzáadjuk a liszthez. A cukrot a tojással és a vízzel sűrűre keverjük. Kockákra vágva kínálom. 1-1 mokkáskanál só és törött fekete bors. Ha megsült. 1 kk. 1 csomag vaníliás cukor. Közben elkészítem a tölteléket: a maradék paprikás csirkét levéből kiveszem. és néhányszor ki-be tekerem.5 vizet 25 dkg rétes lisztet. 5 evőkanál kakaót. kissé megnyomkodva azt. végül óvatosan hozzáadom a tojások fehérjéjéből vert kemény habot. 5 dkg reszelt sajt. 1/2 db citrom héja. Ezután beletesszük a rumot. 1 ecetes uborka. csokoládés tortadara. Kikent. majd a vajat beledobva. és szorosan összecsavarva ismét becsomagolom az alufóliába. tojáskarikákkal feldíszítem. 4 evőkanál liszt. Ezt a krémet rákenem a torta tetejére és az oldalára. megolvasztjuk. Egy sütőlemezt kikenek a vajjal és beszórom a liszttel. alufólialapra borítom. majd a második lapot ráfektetve. mint a rétest. 20 dkg cukor. 2. Tepsinél 20 perc múlva lehet kinyitni a sütő ajtaját. 25 perc. de takaréklángon 10-12 percig sütöm. Nagyon finom. a borssal. 25 dkg gesztenyemassza. rum. 20x40 cm tepsibe. Ezzel is jól eldolgozzuk. A mázhoz: 10 dkg vaj. 5 dkg vaj vagy margarin. Csokis piskóta Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg liszt. 1/2 kiskanálnyi szódabikarbónát. 1 ek. 4 evőkanál tej. amit kizsírozunk. Hűtőben jól kihűtöm. a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. retekkel. Tűpróbáig sütöm. (esetleg fele lehet simaliszt) csapott mokkáskanál sót. 1 db tojássárgája. 4 ek. A tésztalapnak szép sárgának kell lennie. egy pohár sörrel pedig kitűnő vacsora. 1/2 db citrom héja. Előmelegített. Az egyik lapot megkenem az egy-két evőkanál vízzel kenhetőre kevert meggydzsemmel. 1 csomag vaníliás cukor. Tálalás előtt felszeletelem. forró sütőben. A kész piskótalapot két lapba vágom.) Rászórom a tortadarát. 2 evőkanál rum. és a tészta tetejét bevonjuk vele. Csokis piskóta (Tej és tojás nélkül) Nagyobb tálban összekeverni: 20 dkg cukor. Közben a gesztenyemasszát habosra keverem a margarinnal és a rummal. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. felváltva belekeverem a lisztet és a tejet. . 10 dkg vaj. A krémhez a kakaót a porcukorral. 4-5 evőkanál meggydzsem. végül habosra keverem a vajjal. A máz hozzávalóit összekeverjük. 200 fokos sütőben kezdeni a sütést. Csokicsíkos gesztenyekocka Hozzávalók: 1 szögletes piskóta tortalap. 4 tojás. tortaformában kb. azt ugyancsak megkenem a dzsemmel. majd 180 fokra csökkentem a hőfokot. 3 ek. A kihűlt tésztát kettévágjuk. (Nem kell egybefüggő rétegben lennie. A folyékony csokoládét csíkokban rácsorgatom a krém tetejére. a vaníliás cukorral és a vajjal jól kikeverjük. víz. kilisztezett tepsibe tesszük. ha kihűl. és porcukorral megszórom. 2 dkg vaj a sütőlap megkenéséhez és 2 evőkanál liszt a sütőlap beszórásához. A kihűlt tésztalapra rákenem a húskrémet. 10 dkg porcukor. kicsontozom és ledarálom. 1 evőkanál tejföl.

Dr. hogy a krém megfelelően megdermedjen. Rétesliszt. 1 csomag. kb. 0. Még melegen hozzáadom az apróra vágott. és legalább egy napra jégbe hűtjük. 3 dl tejszín. és egyenként meglocsolom az ananászlével. míg megduzzad.5 dl víz. 10 percig állni hagyjuk. 2 tábla tortabevonó csoki Piskóta: a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük. 1 üveg (2ml) Dr. Díszítési javaslat: 1-1 cs. Közvetlenül tálalás előtt az egészet bevonjuk két deci édes tejszínhabbal.5 dl tej. 2 evőkanál kakaópor. lassan . kivajazott tortaformába tesszük. 2-3 percig habosra keverjük a cukor felével.A Drótpostagalamb recepttára 218. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Csokitorta Ivett módra Hozzávalók: 10 db tojás. A krémmel megkenve egymásra rakom. főzés nélküli csokis pudingpor. 1/2 cs. Dr. Dr. Oetker Ét tortabevonóval díszítjük. hogy jó 25 Klemi 218. piskótával folytatjuk a rétegezést. A tetejére tortabevonó csokit készítünk a csomagoláson levő utasítás szerint. Kilisztezett.beletesszük a pudingport. Miután a cukormáz megszilárdult a sütemény tetejét Dr. míg a krémből tart.nehogy összetörjön . a cukorral sűrűre főzöm. Ha a piskóta kihűlt 2-3 lapra vágjuk. 4 dl tej. Oetker Zselatin. Dr. Csokoládés ananásztorta Hozzávalók: 1 doboz (50 dkg-os) ananászbefőtt. majd a pudingport belekeverve. Szintén hozzáadjuk a lecsepegtetett meggybefőttet is. Mély üvegtál aljára egy réteg krémet terítünk. Oetker Barna tortadarával. Egyenként beletesszük a tojások sárgáját és 1-1 evőkanál cukrot. 8 dkg vaj vagy margarin. Csokoládés alagút Hozzávalók: Tésztához: 12 dkg kristálycukor. piskótapapírral kibélelt tepsibe öntjük és egyenletesen. és ezzel vonjuk be az alagutat.közékeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. Megtöltjük a piskótát. az alufóliával kibélelt őzgerincformára hajtjuk. 1 kerek piskótalap (készen vásárolt vagy otthon sütött). Kissé lehűtve a csokoládékrémhez adjuk. 3 ek. A kakaóra annyi ananászlevet öntök. fél üveg lecsepegtetett meggybefőtt Elkészítés: A tojások sárgáját géppel közepes fordulaton kb. A piskótát három lapba vágom. Oldalát megszórjuk Dr.kanalanként . 1 zacskó vaníliás pudingpor. Hozzáadjuk a maradék vizet. levétől leszűrt ananászbefőttet. 1cs. és méretre vágjuk. csipetnyi só. Fakanállal belekeverjük a réteslisztet és a kakaót. a cukor másik felét a tojásfehérjével habbá verjük. (Felül keskenyedő bombaalakban rakjuk!) Végül az egészet kívülről bevonjuk a krémmel. és tovább keverjük. Krémállagúra keverjük. Miután kihűlt. 1vaníliáscukor. Oetker Sütőpor. 15 dkg liszt. Krém: A tejszínt robotgéppel 3-4 perc alatt habosra keverjük. 10 ek. Megtöltjük a krémmel. . 3. A tetejét nem kenem be. Ezután mindkettőt laza mozdulatokkal összekeverjük. Végül óvatosan . Fogyasztásig hűtőben tároljuk. Oetker Mandula aroma A krémhez: 1 cs. majd 170 C fokon szép sárgára sütjük. 10 ek cukor. ízlés szerint porcukor. és oldódásig melegítjük (ne főzzük). hozzáadva a lisztet. A zselatint kevés vízzel elkeverjük. mert arra teszek egy csokoládés-ananászos bevonatot. Oetker Csokoládéízű süteménykrémporból a csomagoláson látható leírás szerint krémet készítünk. Csokoládé bomba Habosra keverünk 15 deka vajat vagy margarint 15 deka porcukorral meg három tojássárgájával. ez után 45-50 percre hűtőbe tesszük. 4-5 mm vastagon szétterítjük. úgy. 6 db tojás. illetve Puncsízű cukormázpor felhasználásával mázat készítünk. Az 1 cs.(10g) Dr. A tejet felforralom. erre sorba fektetünk babapiskótákat. és 35-40 perc alatt készre sütjük. Ez alatt a tojáshab nedvességétől a piskóta megpuhul. A tésztát lapos. Oetker Csokoládéízű süteménykrémpor. a sütőport és a vanília aromát. 5 dkg étcsokoládé. Oetker Marcipán-. hogy a krém betöltése után lefedésre is maradjon. Kakaó. hozzáadunk három evőkanál kakaót. majd ismét krémmel.

V. majd folpackot borítva a tortára. 2 evőkanálnyi rumban megáztatott mazsolát. majd a felvert tejszínhabot és a 3 tojás felvert habját. 2 evőkanál liszt. fenyőfa) és a kakaó szórása előtt ezeket a tortára helyezzük. Amikor kihűlt a következő krémet töltjük a tetejére: Trüffel krém: 3 tojás. 1/2 liter tejszín A csokoládét a tojások sárgájával gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk. Diós-csokis piskóta.-vanillincukorral. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). Csokoládés Trüffel torta Kakaós piskóta: 2 tojás. mint a hagyományos piskótát. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. 1/2 kg étcsokoládé (ne tortabevonó legyen!). A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belőle. egy dl tej. 10 dkg mazsola. Ezután hozzáadok 5 evőkanálnyi finomra darált diót. vagy csoki reszelékbe forgatni de ezt már Trüffel golyóknak hívják. 2 dl tejszín. Közvetlen fogyasztás előtt felverem a tejszínt. ha kartonpapírból formákat vágunk ki (pl. és a sütemény oldalát is bevonom vele. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig sűrű legyen. Klemi 218. majd kevés porcukorral. Ha szereti a család (nálunk a gyerekek utálják) a krémbe jól lecsöpögtetett. 26 . Nyomózsákkal vajazott. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom. az oldalát tortadarával. beleöntöm a masszát. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. és az alját meghintem zsemlemorzsával. és forró sütőben sütjük. 3 evőkanál kristálycukor. kávéhoz. és egy kapcsos tortaformában megsütjük. majd 1 szelet reszelt csokoládét és 12 dkg liszttel kevert 1/2 cs. 1/2 kg gesztenye massza. bevonom csokoládémázzal. Közben a gesztenye masszát áttörjük és belekeverjük az olvasztott csokoládét. Legalább egy napig hagyom a hűtőszekrényben. néhány kockányi durvára vágott étcsokoládét. lisztezett tepsibe kisujjnyi széles karikákat nyomunk. a lángot természetesen elzárom alatta. Ha csak a krémet készíted el. 5 evőkanál sárgabaracklekvár. 2-3 órára hűtőbe tesszük. saját párájában hagyom duzzadni. habosra kikeverünk. csak ezután kínálom. Csokoládés piskótakarikák 15 dkg porcukrot. belekeverem a vajat. 3 tojás sárgájával és 1/2 cs. majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). a tetejét pedig először porcukorral majd kakaóporral megszórjuk. Ha kész. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. V. Legvégül. Kihűlés után. a 3 tojás fehérjének kemény habját. Ennyi idő elteltével a krém megköt. a hűtőszekrényben jól lehűtöm. Jól összekeverem. 5 dkg étcsokoládé. rumos meggyet is lehet keverni. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. és tűpróbáig sütöm. egyenként hozzákeverek 5 csapott evőkanál lisztet. vagy közepes méretű tepsit kivajazok. 1/2 evőkanál kakaópor A hozzávalókból hagyományos módon kakaós piskótát készítünk. hóember. Ha langyosra hűlt. forró víz felett lágyított főzőcsokoládéból. és az egészet jó habosra keverem. akkor miután megkeményedett golyókat is lehet belőle formálni olvasztott csokiba. kakaóhoz 5 tojás sárgáját habosra keverem 5 evőkanál kristálycukorral. és a tojások felvert habját.sütőport keverünk hozzá. papírtölcsér segítségével csíkosra díszítjük. ekkor a tortakarimát levesszük. sütőport. Őzgerincformát.A Drótpostagalamb recepttára 218. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. Csokoládés puncstorta Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika. Egyszerűn lehet díszíteni. 1 cs. Állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ennek a közepébe is jó a rumos meggy. csipetnyi sóval ízesítve belekeverem a megreszelt csokoládé felét és felforralom. Ezután fedő alatt. Ezt a krémet rákenem a torta tetejére.

2-3 ek forró víz. Töltelék: 0. 17 dkg liszt. 20 dkg vaj v. Barackíztöltés nélkül is kitűnő. 4 tojás sárgáját 30 dkg cukorral habosra verünk. 5 dkg cukor. Zsírozott. és 1/2 cs. lisztezett tepsibe rakva. gyümölcsíz. Krémkészítés: a tejben megfőzzük a diót és a cukrot. Dr. 30 dkg dió. 4 dkg morzsát.Oetker sütőpor.Oetker vaníliás cukor. és barackízzel töltjük. 15 dkg cukor. V. lisztezett tepsiben sütjük. Diós torta Hozzávalók: Piskótatésztához: 4 tojás. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Diós csokoládépiskóta 5 tojás sárgáját 1/2 óráig habosra keverünk. 1 tasak vanillincukor. megszórjuk őrölt dióval. A tetejét is megkenjük töltelékkel. Ha kisült. 1/2 csomag sütőpor és 10 dkg őrölt dió. papírral bélelt tepsibe simítjuk. és 20-30 percig. 2. a tűzről levéve hozzáadjuk a kakaót és 5 dkg vajat. és dióbéllel díszítjük. Töltelékhez: 30dkg vaj. azután a cukor 3/4 részével tovább. amit kanalanként keverünk bele a vaníliás cukorral. Töltelék: A vajat a vaníliás cukorral habosra keverjük. rászitáljuk a sütőporral kevert lisztet. Vánczavanilincukorral. Bekenésre: 1 ek. 1 cs. esetleg két rétegre vágjuk. Ha kihűlt.5 kanál liszt. 15 dkg vajat. 16 dkg porcukor. Diótorta Hozzávalók: Tészta: 8 tojásból piskótatészta.125 l tej. Tetején és oldalán vanilinszórócukorral bőven beszórjuk.A Drótpostagalamb recepttára 218. csak a liszt helyett kell a fentieket beletenni. és 8 evőkanál tej. Nagyobb.Oetker vaníliakrém-por. 2 lapba vágni. Kihűlés után. 12 darált dió.5 l tej. kakaó. Legvégül az 5 tojás keményre vert habját könnyedén elvegyítjük a keverékhez. 15 dkg darált diót. A megdarált diót összekeverjük a forró tejjel. meghintjük liszttel. A cukor negyed részét a keményre vert habhoz adjuk kanalanként. 1 cs. 1dkg sütőpor Krém: 3 kanál tej. beleöntjük a tésztát. 2. oldalát. majd a 4 tojás felvert habját is. és mindezt vigyázva a tojáskrém alá húzzuk. 5 dkg darált dió. és 1/2 cs. 1 ek. Dr. darált dióval szórjuk a tetejét. Az egészet könnyedén elkavarjuk. Elkészítés módja: Piskóta: A négy tojás sárgáját a porcukorral habosra keverjük. 1/2 cs. Diós piskóta Elkészítés módja: 10 kanál vizet. Ráma A szokásos módon készítjük a piskótát. 4 ek víz. 4 kanál darált dió. mandulával is finom. rum. közép-meleg sütőben sütjük. és amikor kihűl. míg sűrű. 15 dkg cukorral. Ezzel a krémmel töltjük és vonjuk be a tésztát. 27 . a maradék vajjal habosra keverjük. Dr. 8 kanál darált dió. Dió helyett mogyoróval. Hozzáadjuk a lisztet. keskeny vajazott. 20 dkg liszttel elkevert 1 cs sütőport adunk hozzá. A négy tojásfehérjéből keményre vert habot a dióval kanalanként tesszük a tésztához. Zsírozott. A tortaformát kikenjük. 15 dkg darált diót. 1 ek. 0. 3 dkg vaj. Máz: 15 dkg porcukor. Klemi 218. arra a darált diót. A habnak olyan keménynek kell lennie. közepesen forró sütőben sütjük. hogy a kés vágását jól lehessen látni rajta.-sütőport keverünk hozzá. néhány dió a díszítéshez. Készítése: A tojások sárgáját a vízzel habosra keverjük. és bemelegített sütőben lassan megsütjük. 20 dkg porcukor. hosszú. 10 dkg rétesliszt. Diószelet Hozzávalók: 3 tojás. hozzáadjuk a habos vajhoz. és vékony szeletekre felvágva tálaljuk teához. Ekkor a tojáskrémhez adjuk. majd 2 szelet reszelt csokoládét. Együtt még egyszer jól kikeverjük. krémszerű anyagot kapunk. A kihűlt tortát ketté vagy háromba vágjuk és megtöltjük. ízlés szerint cukor.5 kanál zsemlemorzsa. a tejet meg a sütőport és jól összekeverjük.

Diplomataparfé Hozzávalók: 4 dl tejszín. csokoládé 10 dkg. amelybe óvatosan beleforgatjuk a mézes rumot. Ráma margarint 20 dkg porcukorral habosra keverünk. 12 evőkanál tejet. Jól kizsírozott. 2 evőkanál nagyon finomra vágott cukrozott gyümölcs A csokoládét durva reszelőn (pl. majd a kakaós tésztát tesszük. 2 dkg finomra megtört mogyorót. vajazott tortaformában megsütjük. 4 tojássárgájával habosra keverünk. elsimítjuk.5 dl tejjel. és a tészta tetejére kenjük. fóliával bélelt formákba adagoljuk. Előkészítési ideje: kb.A Drótpostagalamb recepttára 218. végül hozzákeverünk 15 dkg rumosmeggyet vagy 15 dkg apró kockára vágott. citromlé 1/2 ek. Kettévesszük. 6 dkg lisztet 2. 1 cs. liszt 8 dkg. 2 tojássárgáját. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. akkor is 2 tojással (néha eggyel is) jót. adunk bele 10 dkg reszelt csokoládét. A mézet és a rumot összekeverjük. vagy reszelt csoki kerüljön! Duna torta Hozzávalók: 3 tojás. Dobos krém-torta Hozzávalók: Piskótatészta: tojás 8 db. Téglaalakúra vágjuk. végül könnyedén fakanállal belekeverjük a lisztet. hogy hártyát ne kapjon. 25 perc. 6 dkg cukor. Tetejére csokimáz. és deszkára borítjuk. Duna-hullám Tészta: 1 cs. Ha kifagyott. Karamell: cukor 15 dkg. 15 dkg cukorral habosra keverünk. 1 kanál porcukorral simára keverünk. rumba áztatott cukrozott gyümölcsöt. tejszínhabbal feldíszítve tálaljuk. vaníliás cukrot és a 4 tojás felvert habját finoman belekeverjük. A még meleg krémhez adjuk a vajat. Krém: vaj 14 dkg. és jégszekrényben kifagyasztjuk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig A kész piskótatésztát papírral a tepsiből kivesszük. a 0. az almareszelő durva fokán) lereszeljük. A tejszínből kemény habot verünk. vagy tunkmasszával vékonyan bevonjuk. cukormázzal bevonjuk. Ha kihűlt kanalanként hozzákeverjük a kikevert vajat. felforraljuk. és többször megkeverve kihűtjük. 3 evőkanál méz. vaníliát teszünk hozzá. és 2 egész tojást. mogyoró 2 dkg. Egyszemélyes. rumot. 10 dkg piskóta (friss).5 dl rum. A tészta egyik felét megtöltjük a krémmel. Klemi 218. és tüzes késsel sugarasan beosztjuk. a másik felét ráhelyezzük. A lapokat megtöltjük. csak a krémpor elkeveréséhez. 0. a cukrozott gyümölcsöt és a csokoládéreszeléket. Gála puncs pudingport 4 dl meggylével beáztatunk. 8 dkg liszt. darált diót. a tetejét lecsurgatott meggyel kirakva sütjük meg. 3 dkg olvasztott vajat. cukor 14 dkg. Ha semmi fölösleges zsírunk sincs. hűlés közben megkeverjük. de tetszés szerint feldíszíthetjük friss vagy cukrozott gyümölccsel is. beleöntjük a krémet. tojás 2 db. 4 dkg vaj. Meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. kivesszük a formából és csokoládéfondánnal. felébe 3 kanál kakaót és 3 evőkanál tejet keverünk. cukor 24 dkg. Áztatás után összekavarjuk a Rámás krémmel. A töltelékhez krémet főzünk a tasakon levő utasítás szerint. egyik lapot visszatesszük a tortaforma aljára. A piskótát egészen apró kockákra vágjuk. és a következő krémmel töltjük: 14 dkg vajat 14 dkg cukorral habosra keverünk. és vékonyan megkenjük gyümölcsízzel. tetejére tesszük a másik lapot. A tortaformát zsírpapírral körül kibéleljük.. a piskótakockákat. kilisztezett tepsibe először a fehér. kissé lenyomkodjuk. 1 cs. 25 dkg cukorral. a tésztát két részre osztjuk. 28 . és a mélyhűtőben kifagyasztjuk.5 l tejből veszünk. 5 dkg étcsokoládé. ízletest süthetünk. Utána 40 dkg lisztet. lisztezett. Csokoládévagy gyümölcsmártással. Közben elkészítjük a tölteléket: 15 dkg vajat. A kihűlt piskótalapot két részre vágjuk. Rama margarint. hogy sűrű piskótatészta legyen. karamellel leöntjük a tetejét. Krém: 1 cs. amellyel még habosra keverjük. hozzátesszük a tojássárgáját. rolettivel (ostyával). Elkészítése: Piskótatésztából 8 (vékony) lapot sütünk. A papírt levesszük.

12 szelet Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. A tetejét a szép eperszemekkel díszítjük. 2 evőkanál cukor. a fél eperszemeket elosztom a krém tetején. és az egyik részét egy olyan tálra tesszük. A papírt átkötjük. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verek. és annyi cukorral ízesítem. 1 dl tej. Simára keverem.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor. csipetnyi só. Elkészítés: 90 perc Epres piskóta-rolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. 2 dl kefir. A piskóta tetejét felhígított baracklekvárral megkenem. és a tetejét kissé lenyomkodom. A nyújtófát kihúzzuk. Epres piskóta 1. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Epres alagút Hozzávalók: 2. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítem. A piskótát kettévágjuk (de egyik szelet se legyen 1. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük. és a feldarabolt. a hengert megtöltjük az epres krémmel. 3 evőkanál porcukor. Lehűtve tálaljuk. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt. Ezt megkenjük egy kevés vaníliapudinggal. (ha cukrozott tejszínt használunk. A sütőt közepes lángon előmelegítem. 3 púpozott evőkanál liszt. A kikent tepsire egyenletesen rásimítom. csipetnyi só. hogy jól megkössön. majd óvatosan addig keverem. Az epret kicsumázom. 1 l tej. és néhány szemet kivéve. 2 dkg zselatin.A Drótpostagalamb recepttára 218. amíg az egész massza egyneművé válik. Hűtőszekrényben fél napig dermesztem. 3 púpozott evőkanál liszt. beleteszem a krémtúrót. 5 dkg baracklekvár. ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztához a tojások sárgáit fehéredésig keverem a porcukor felével. a töltelékhez 25 dkg eper. 2 csomag vaníliás pudingpor. csak kellemesen pikáns. A hűtőből kivéve levesszük róla a papírt. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon. Erre helyezzük a másik piskótalapot és rákenjük a megmaradt pudingot. fél dl tej. 20-25 dkg friss eper. kitekert piskótalapra a krémet felkenem. Két végét behajtom. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk.5 cm-nél vastagabb!). hogy a levegő eltávozhasson belőle. 1 vékony. és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. villával összetöröm. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. a papír segítségével. s azon igazítjuk csőformára. 10-12 perc alatt világos sárgára sütöm. csak 10 dkg). Ezt meglocsoljuk vaníliapudinggal (ne folyjon ki sok!). hogy egészen finom pépet kapjunk. és fóliába becsomagolom. A konyharuha segítségével azonnal összetekerem. megmosom. A megsült tésztát egy bevizezett. ízlés szerint porcukor. amelynek van egy ki oldalfala. 1 dl víz. Az alufóliára helyezett. . Az összetört epret is hozzáadom. A félretett eperszemeket félbevágom. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. Kisebb. 1 29 Klemi 218. majd lazán feltekerem. hogy ne nyíljon szét. 10 dkg krémsajt. Hozzácsorgatom a joghurtot. 25 dkg krémtúró. fél kg friss eper. vagy a széleit összeragasztjuk. maradék epret. Epres piskóta 2. 3 evőkanál porcukor. de jól kicsavart konyharuhára borítom. Hozzávalók: 1 db piskótatorta. 4 dl joghurt. s hűtőbe tesszük. és így hagyom kihűlni. a töltelékhez 40 dkg eper. pirított mandula. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenek. a sütőlemezhez 1-1 evőkanál margarin és liszt. Elkészítése: A pudingot a tasakon leírtak szerint elkészítjük. majd rátesszük az epret úgy. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot). és a liszttel behintem. hogy a szebb szemeket félrerakjuk. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). ám 1 l tejjel és 2 kanál cukor hozzáadásával. A tüzet azonnal mérsékelve. és forró sütőbe tolom. ELKÉSZÍTÉSE: a tojáshabhoz felváltva adom a cukros tojást és a lisztet. hogy ne legyen édes.

könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig púpozott teáskanál zselatin. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítjük. Ezután az olvasztott margarint a krémhez keverjük. majd a masszára szórva lazán összedolgozzuk. és állandó keverés közben langyosra melegítve hozzáadom az epres tejszínhez. és kevés tejszínhabbal díszítve kínálom. 6 dl tejszín. A habhoz felváltva adjuk a cukros tojást és a lisztet. Az eperből a legszebb szemeket kiválogatom (ezeket a díszítéshez fogom felhasználni). A lisztet. 1 dl tej. és előmelegített sütőben 175 C°-on 50 percig sütjük. szögletes is). 1 evőkanál zselatinpor. és annyi cukorral ízesítjük. hogy az. Egy kerek tortaformába beleszórok egy vékony réteg darált piskótát. A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével. A sütőformába sütőpapírt helyezünk oly módon. majd felverjük. amire rárakom a díszítésre szánt szép eperszemeket. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk. Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű 1 l térfogatú sütőformához: A tésztához: 4 dkg Rama margarin. A töltelékhez: 60 dkg eper. porcukor. A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval összekeverjük. és a krémhez adjuk. és a fóliába becsomagoljuk. megtisztítjuk. Lazán felcsavarjuk. 1 csipet só. tizenöt szemet félreteszünk. majd óvatosan addig keverjük. Tortalapáttal óvatosan alányúlva teszem a cikkeket desszertes tányérokra. fél teáskanál sütőpor. A tüzet azonnal mérsékelve. 2 csomag habfixáló. és villával összetört epret is hozzáadjuk. A piskótamasszát a formába öntjük. majd a harmadik lappal betakarjuk. Hozzácsorgatjuk a kefirt. a többit megmosom. A margarint megolvasztjuk. kicsumázott. Kisebb. kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. a sütőlemez kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt. A maradék epret kettéosztjuk. A megmaradt krémet a tetejére kenjük. beletesszük a krémsajtot. a piskótát kétszer elvágjuk. kb. A megmosott. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük. de jól kicsavart. A tejszínhabot három részre osztjuk. és néhány szép. két végét behajtjuk. Végül a tejben elkeverem a zselatint. és porcukorral édesítem. ízlés szerint.A Drótpostagalamb recepttára 218. a tetejét lenyomkodjuk. 10 dkg étkezési keményítő. a cukorral és a vaníliás cukorral felverjük. A tejszínből kemény habot verek. egy-egy harmadát a pürével megkent lapokra kenjük. fél dl rum. 4 dl tejszín. amíg sűrű krémet kapunk. Simára keverjük. nedves konyharuhára borítjuk. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. Az epret megmossunk. amíg az egész massza egyneművé válik. és a liszttel behintjük. A lapokat egymásra helyezzük. félbe vágott eperrel díszítjük. hűtőszekrényben megdermesztjük. A tojásokat szétválasztjuk. Epres tejszíntorta 1. és a rummal együtt óvatosan beleforgatom a tejszínhabba. 30 . és az alufóliára helyezett. A rétegezést addig folytatom. majd egyenletesen rásimítjuk a masszát. A piskótát ledarálom. és legalább egy napig dermesztem tálalás előtt. 4 db tojás. 3 csomag vaníliás cukor. A megsült tésztát egy bevizezett. és két lapot megkenünk az eperpürével. Epres tejszíntorta 2. Előmelegített forró sütőbe toljuk. a keményítőt és a sütőport összekeverjük. 10-12 perc alatt világos sárgára sütjük. majd 10 dkg-ot összeturmixolunk. A maradék kettéosztott epret a két megkent lapra szórjuk. A tetejére a tejszínhabnak kell kerülnie. kicsumázom. erre rákenek kevés habot és rászórok egy réteg piskótát. 50 dkg eper. és így hagyjuk kihűlni. Letakarva teszem a hűtőszekrénybe. Ha kihűlt. 60 perc Hozzávalók: 1 piskóta tortalap (lehet kerek is. majd villával összetöröm. hogy három lapot kapjunk. a sárgáját négy evőkanál meleg vízzel. 20 dkg barnacukor. 10 dkg liszt. kevés porcukor. Az utolsó harmad Klemi 218. hogy kellemesen pikáns legyen. 4 cm-rel a peremén túl érjen. 1 citrom leve. majd hűlni hagyjuk. amíg elfogynak a hozzávalók.

majd kihűtjük. majd 1/2 cs. 5 dkg vaj. A piskótát 1 órára beteszem a mélyhűtőbe. Lehet mellé külön is adagolni tejszínhabot. a maradék tejszínnel a tortát körben bevonjuk. . A közepére halmozzuk a félretett eperszemeket. míg a forma tele lesz. majd hagyjuk kihűlni. tejszínhab stb. 20 dkg vaj. Végezetül. Beleöntjük a tejbe. és ráborítok egy vékony tésztalapot. a peremét rózsaformákkal díszítjük. V. fél cs. vagy eper. tortástálra borítom. Papírral bélelt nagyobb tepsiben vékony piskótalapot sütünk. úgy szeletelés után éles késsel lapjában is elvághatjuk. Legvégül felül krém legyen. a tojást. és 25 dkg habosra kikevert vajat teszünk hozzá. V. Az egészet könnyedén összenyomom. 10 evőkanál liszt.-vanilincukorral sűrűre főzzük állandó keverés mellett. Fatörzs szelet 5 tojás sárgáját 15 dkg cukorral félóráig. A fagylalttortát legalább 1 napra a mélyhűtőbe teszem. vastagon megkenjük az alábbi vajas csokoládékrémmel. Elkészítés: A porcukrot. Újra réteget kenünk a krémből.-sütőport és az 5 tojás kemény habját keverjük hozzá. 25-25 dkg készen vásárolt csokoládé-. Fagylalttorta (8-10 személyre) Hozzávalók: 1 kerek. ha kis gondot fordítunk a töltelékkel való munkára.A Drótpostagalamb recepttára 218. 45 dkg liszt. majd óvatosan lehúzom róla a fóliát. díszítőanyagok tetszés szerint: csokoládéreszelék. pontosan illeszkedő formát. 31 Klemi 218. Sütés után a lapokat a tepsi hosszában tenyérnyi széles csíkokra vágjuk. Keményre vert tejszínhabbal és a különféle díszítőkkel szépen feldíszítem. Keverve kihűtjük. sűrűre főzzük. hogy legalább háromfajta íz legyen benne. kiborított süteményt a töltelékkel kenjük meg kívülről. Töltelék: 5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral. 4 cipót formálunk belőle. 2 marék zsemlemorzsát.vagy málnafagylalt és vaníliafagylalt. fahéjas lap. A bélelt formába simítom a vaníliafagylaltot. 20 dkg porcukor. illetve egy másik lappal is betakarom. egy db piskótaszelettel betakarjuk. Fahéjas szelet Hozzávalók: 1 db kész piskótatorta (szögletes) 3 evőkanál méz. az a lényeg. készen vásárolt (vagy házilag sütött) piskóta tortalap. fahéjas lap. 2 kávéskanál őrölt fahéj. Erre az eperfagylaltot kenem. és a kihűlt krémmel összevegyítjük. Tálalás előtt kiveszem a fagyasztóból. (Ha ilyen nincs. ha a piskótalap vastag lenne. 25 dkg porcukor. krém. hogy hosszan lelógó pereme is legyen. majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. 1 db tojás. mint egy hosszában félbevágott fatörzs. akkor a tortalapot egy meglévő forma szerint körbevágom. Ekkor kevés töltelékkel megkenve. Őzgerincformát veszünk elő. a kész s hideg helyen teljesen átfagyott sütemény (felszeletelve) olyan lesz. A krémhez a tej felét felforraljuk. eper. Közben előkészítek a tortalapnak megfelelő nagyságú. így nem morzsálódik. utána ismét piskótalapot fektetünk a formába. majd újabb réteg piskótát rakok rá. majd félórai melegedés után tortacikkeket vágok belőle. közepes tűznél. A fagyos piskótát keresztben három lapba vágom. Krém: 1 liter tej. Ezt a csokoládéfagylalttal bevonom. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig tejszínből öt evőkanállal a nyomózsákba töltünk. A kész. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 1 tasak vaníliás cukor. A sütemény összeállítása: fahéjas lap. a másik felét elkeverjük a liszttel. Megjegyezzük. 1 dl tej.vanilincukrot. illetve málnaszörppel lelocsolni. a vajat. Legalább öt percig keverjük. 1/2 cs. melybe 1 réteg piskótalapot helyezünk. végül ráillesztem a harmadik lapot. és sütőpapírral letakart sütőlemezen egyenként megsütjük. és a kész tortát egy órára a hűtőbe tesszük. a mézet. és hosszában villával hullámos vonalozást húzunk díszítésül. 4 dl tejjel. a szódabikarbónát és a fahéjat gőz felett jól összekeverjük. kimagozott rumos meggy. V.) Ezt a formát folpack fóliával úgy bélelem ki. majd a lelógó folpackot ráhajtom. krém. 1 kávéskanál szódabikarbóna. 15 dkg csokoládéval. Másfajta fagylaltból vagy parféból is nagyon finom. habzásig keverünk. amit csokireszelékkel vagy darált dióval megszórunk. Ezt addig folytatjuk. hogy könnyen felvághassam.

ha van megfelelő cukrászfestékünk. hozzákeverjük a porcukorral habosra kikevert vajat. Most már összerakjuk a süteményünket. Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. Finom sütemény Piskóta: 6 tojás. A maradék tojásfehérje gazdaságos felhasználása. 2 evőkanál ecet. liszttel behintjük. 3 dkg kakaó. 7 dkg liszt. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk. Akkor vesszük ki a tepsiből. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. oldalát megkenjük. 15 dkg porcukor. 1 evőkanál liszt. majd szeletekre vágjuk. 1. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. Elkészítése: Tíz tojás sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. Egy őzgerinc. 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk. 2 kanál rummal meglocsolva. 25 dkg vaj. (A hozzávalók mennyisége 1 tojásfehérjéhez vannak megadva. ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk. Töltelék: csokoládé 25 dkg. értelemszerűen a többi hozzávalóból is több kell. és világosra sütjük. A piskótát elkészítjük a szokott módon.vagy hosszúkás formát kivajazunk. liszt 21 dkg. rakjuk. porcukor 4 ek. Finom piskóta 6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. és lehűtött vajjal könnyen elkeverjük. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. 1 csomag sütőpor. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. Klemi 218. Finom tekercs Hozzávalók: Tészta: tojás 10 db. Beleszitáljuk a lisztet és végül a langyosra olvasztott. vaj 12 dkg. aljára helyezzük. Deszkára borítva hűtjük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Fehér piskóta Hozzávalók: 1 tojásfehérje. világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk. Beleöntjük a tésztát. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. A tésztatörmelék egy részét. mint a piskótát. kevés cukorsziruppal meglocsolva. a tejből. vaníliás cukor A készítmény alapja a tojásfehérje. lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. A krém elkészítése: A 4 tojás sárgájából.5 dkg vaj. és 10 tojás kemény habját. majd a diós lap következik. 2 dkg cukor. Végül a csokimázt kenünk a tetejére. 3 dkg liszt. Készíthetünk hozzá bármilyen tortakrémet. sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük. hozzáadjuk a cukrot. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. Rákenjük a krémre. A máz elkészítése: A 4 tojás fehérjét. a vaníliás cukorból. majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. gyengén rózsaszínre is festhetjük. 20 dkg kristálycukor. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. Máz: 4 tojás fehérje. a lisztből sűrű pépet főzünk. 1 csomag vaníliás cukor. langyosra hűtjük. Ha kisült. ha kihűlt. teszünk bele 21 dkg lisztet. 15 dkg porcukor. barackízzel tetejét. A nagyobb. a vaníliás cukorral gőz felett felverjük. 1 csomag vaníliás cukor. amivel még tovább.) A tojásfehérjéket habbá verjük. a kristálycukorral. 32 . a következő töltelékkel töltjük: 25 dkg puhított csokoládét 4 ek. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. gyengén elnyomkodjuk és a másik. Ha kihűlt. mert könnyen törik. Krém: 4 tojás sárgája. ha több tojásfehérjénk van. erre a vagdalt tésztakeveréket. cukor 10 dkg. majd csokoládémázzal bevonjuk. porcukrot.A Drótpostagalamb recepttára 218. amivel megtöltjük. Alul a piskóta. fényesre verjük. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. csokoládé 4 dkg. erre a kávés krém. 2 dl tej. és kívül is azzal vonjuk be. A 7 tojás sárgájából.

Körülbelül 2530 percig kell sütni közepes hőmérsékletű (180° C) sütőben. A piskótalapot a borkrém tekercsnél leírt módon elkészítem. majd felcsavarva alufóliába csomagolom. és egyenlő mennyiségben elosztva a két tepsiben az ananászok tetejére öntöd. Csak közvetlen tálalás előtt szeletelem fel. Gesztenyegerinc Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. Fordított ananász torta Tészta: 2 db kerek piskótalap (2-3 cm vastag). meglisztezett (vagy alufóliával bélelt) sütőlapra felkenem és megsütöm. a kimagozott és apróra vágott meggyet belenyomkodom. majd hozzáöntjük a megmaradt tejet. Borsodóval igen jó. és a hűtőszekrényben fél napig hűtöm. 3 dl tej. 2 dl tejszínből vert hab. 33 . ráhajtjuk a fóliát. sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenjük. 15 dkg margarin. Sűrű cukorsziruppal megkenjük. amellyel kibéleljük az őzgerincet. 2 evőkanál meggybefőttlé. fél dl tej. Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki. és fodrosan csokoládét kaparunk rá. csipetnyi só. 2 doboz cukrozatlan. Minden szelet közepébe egy szem cseresznye kerül. ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét.A Drótpostagalamb recepttára 218. Töltelék: 5 dkg vaj. A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk. és vékony lappá megsütjük. 3 evőkanál liszt. mint a fentivel. tojás 8 db. hozzá kell keverni a cukorhoz. majd befedjük a többi krémmel. a rumot és a kakaóport. hogy az ananász felül legyen. 3 evőkanál porcukor. A másik tepsit pedig szintén borítsd rá a tányéron lévő tortára úgy. 1 csészényi meggybefőtt. 30 cm átmérőjűek. rakj rá egy tányért és borítsd bele. kevés gesztenyemassza. beletesszük egyenként a 8 tojássárgáját. csipetnyi só. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig 12 dkg vajjal habosra keverünk. A megolvasztott vajat kétfelé kell osztani. Elkészítése: A cukrot a 8 tojás kemény habjához keverjük. Klemi 218. 22 szem cseresznyebefőtt. Először szűrd le az ananászt. és körbe-körbe is. 1 teáskanál zselatinpor. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük. A cukrot felezd el a két tepsibe. és a hűtőszekrényben legalább 1 napig dermesztjük. lehúzzuk róla a papírt. és jól elsimítani. A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük. Amikor kisült. kevés cukrot. a krémhez 25 dkg gesztenyemassza. és úgy járunk el vele. 25 dkg lisztet. 1 teáskanál kakaópor. a kisült tészta tetejére kenjük. kevés porcukor. Közben a gesztenyekrémhez a meggybefőtt kivételével az összes hozzávalót habosra keverem. mutatós sütemény! Francia piskóta Hozzávalók: Cukor 40 dkg. majd kikent. 1 evőkanál rum. Erre tesszük a piskótalapot. Tejszínhabbal nagyon finom. Közben elkészíted a piskótatésztát. fél dl tejszín. és gyorsan felsodorjuk. az egyiknek vágd körül késsel a szélét. Sűrűre főzzük. A kitekert piskótaroládra felkenem a tölteléket. csipetnyi sót. 1 evőkanál rum. lehúzzuk róla a fóliát. liszt 25 dkg. 3 evőkanál porcukor. és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. nem darabolt ananászbefőtt (500 gr-os). és kevergetve felforraljuk. Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra. és hagyjuk kihűlni. amelyeket ráhelyezünk a krémre. Gesztenyerolád Hozzávalók: a tésztához 3 egész tojás. A tepsik közepére tegyél egy-egy ananász karikát. 3 evőkanál liszt. csokoládémasszába mártott gesztenyefigurákkal díszítjük. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot. a tetejére 5 dkg csokoládé. hogy hosszan lelógó pereme is legyen. Nagyon finom. hogy egyenletes legyen. valamint apró szívekké formált. Kissé lenyomtatjuk. valamint egy lapot tető gyanánt. Nedves konyharuhára kiborítva. csipetnyi só. 1 cm vastag rudakat formálunk. 12 dkg cukor (eredetileg barna cukor). Kell 2 db kerek tortaforma. A megmaradt gesztenyemasszából hosszú.

Az almát apró darabokra vágjuk. 3 dl tejszín. 1 kg alma. 1 csomag gesztenyemassza. Gesztenyés kocka 2. Klemi 218. szegfűszeg. fahéjjal. Hozzávalók. Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket. 5 dkg cukor. hűtőbe tesszük. Úgy töltsük. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük.2 dl rum. majd leszűrve kihűtjük. 5 dkg vaj A vajat a porcukorral habosra keverjük. 2 levél zselatin. A gesztenyemasszát átgyúrjuk. 3 dl tejszínhab. cukorral. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Gesztenyetorta Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta A krémhez: 7 dl tejszín. és 25 dkg gesztenyemasszát folyamatosan keverve hozzáadom. 10 dkg cukor. és egyenletes vastagságban rákenjük a tésztát. szegfűszeggel ízesített vízben puhára főzzük. a másikkal befedjük. fahéj. Fél órára hűtőbe teszzük. Krém: 2 dl tej. és egy tortaformába helyezzük. A pudingport a tojássárgájával. 3 dl tejszín. 1 teáskanál zselatin. Ezt a krémet rákenem a piskóta tetejére. a tejjel összekeverjük. Krém: 1 csomag csokis puding. Kockára vágva tálaljuk. Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy. 4 dl tej. Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap. hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. ha elkészült. lisztből. és sűrűre főzzük. Gesztenyés kocka 3. majd 180 fokos sütőben megsütjük. 3 dkg porcukor Elkészítése: A tojásból. a cukorral. 4 személyre: 5 db tojás. Ráreszeljük a gesztenyemasszát és rárakjuk az almadarabokat. A tepsit leborítjuk sütőpapírral. citromhéjból szokásos módon piskótatésztát készítünk. a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. vigyázni kell. 2 tojássárgája. kis víz. Töltelék: 2 evőkanál baracklekvár. a cukrot csak a végén tegyük bele. 5 dkg porcukor. 0. 5 dl tejszint verjünk habbá. 34 . készítsük el. A masszából 5-6 dkg-ot elveszünk és a többit a kihűlt sült tésztára kenjük 4-5 mm vastagságban. 10 dkg cukor. cukorból. rumot is adhatunk hozzá. 20 gr zselatin. 25 dkg gesztenyemassza. nehogy összetörjön a tejszín. 3 tk porcukor. még melegen hozzákeverek 3-4 dkg vajat (esetleg margarint). akárcsak a felvert tejszínhabot. Langyosra hűtve a piskótára simítom. ezt sűrűre főzöm kihűtöm.A Drótpostagalamb recepttára 218. és a citromlével. 25 dkg ráma margarint 20 dkg porcukorral habosra keverek a kihűlt pudingot. A tortát 3 részre kell vágni. Gesztenyés kocka 1. a megolvasztott zselatint és ráöntjük a torta tetejére. fél citrom reszelt héja. A tetejét a félretett gesztenyemasszával burgonyaprésen átnyomva díszítjük. 1 evőkanál rum. akkor keverjük bele a langyos zselatint. A kihűlt krémhez hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe. 2 csomag HAAS tejszínhabpótló por. A tejszínhabot habbá verjük (a habpótló porból tejszínt készítünk). 1 csomag vaníliás pudingpor. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. Közben elkészítem a mázt: 2 evőkanál kakaó. ezt sűrűre főzöm. 1 citrom leve. 25 dkg gesztenyemassza. A piskótalapot lekvárral vékonyan megkenjük. Gesztenyés almatorta Tészta: 1 db kör alakú piskótalap. Amíg a krém megdermed. 2 evőkanál cukor. majd a tésztára simítjuk. csokireszelék A zselatint a tasak útmutatója alapján. Hozzávalók: 5 tojásból készített piskótatészta. egy órára. hozzáadjuk a porcukrot és a habfixálót. A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. és a krémhez adjuk. kb. és a gesztenye krémmel be kell tölteni. és hűtőbe teszem kb. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk. 35 dkg gesztenyemassza. hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta.

A sárgabaracklekvárt felforrósítjuk. 6 dkg sárgabaracklekvár. hozzáadjuk a fél citrom levét és reszelt héját. lapjában félbevágjuk. 5 dl tej. és lazán belekeverem a tejben megáztatott és langyosra melegített. 20 dkg margarin. Az egyikhez hozzákeverem a vaníliás cukrot és a margarin felét. 1 zacskó vaníliás cukor. Jól kihűtjük. majd befedem egy következő piskótával. A 4 tojás sárgáját a cukor egyharmadával habosra keverjük. 5 cl Cointreau (vagy narancslikőr). majd befedem a harmadik lappal. 4 dl tejszín. Tálalás előtt vizes késsel kockákra szeletelem és hidegen kínálom. Legalább fél napig várjon a hűtőben.A Drótpostagalamb recepttára 218. A piskóta üregét megtöltöm. A piskóta belsejét úgy vájom ki. Forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. ízlés szerint. fél dl tej. és a maradék. 15 dkg finom kristálycukor. A 4 tojás fehérjéből a maradék cukorral kemény habot verünk. a tetejét elsimítjuk. A negyedik és ötödik lapot apróra összetöröm vagy ledarálom. az a fontos. Rátesszük a másik lapot. A meggy háromnegyed részét kimagozom. a maradék lekvárral megkenjük a torta tetejét. A kakaós krémet rákenem. Végezetül belekeverjük a grízt és a mandulát is. és egyenletesen rászórom a tetejére. Gesztenyés pudingkocka Hozzávalók: 1 csomag ötlapos száraz piskótalap. 50 dkg gesztenyemassza. egy centinyi vastag fala maradjon alul is. apróra összevágom és belekeverem a gesztenyés krémbe. amit előzőleg kevés vízzel kenhetőre kevertem. egy fél citrom leve és reszelt héja. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érlelem. a hűtőszekrényben jól lehűtöm. kimagozott meggyszemeket belenyomkodva. Ha kihűlt. Gyerekabrak Hozzávalók: 25-30 dkg bármilyen maradék töltetlen teasütemény vagy töltetlen piskóta (nem baj. A tejszínt felverjük. akkor lesz az igazi! Gríztorta 4 tojás. csokoládéreszelék a díszítéshez. tálalásig hidegre tesszük. mindkettőt habosra keverem. a rummal ízesítem. Először az előírás szerint elkészítem a pudingot. csipetnyi só. a vaníliás cukrot. belekeverjük a Cointreaut. Előmelegített sütőben 185 fokon 30-40 perc alatt szép arany barnára sütjük. Az egészet folpackkal beborítom. ha kopogósan száraz) vagy édeskés kalács. 1 csésze házi rumos meggy vagy meggybefőtt. hogy szögletes tortaformára rakjam össze. kivesszük a formából. egy csomag vaníliás cukor. kilisztezett tortaformába öntjük. A meleg pudingot két részre osztom. a másikhoz pedig a kakaóport és a maradék margarint. A tejszínből kemény habot verek. A gesztenyemasszát 1-1. fél dl rum. végül a krumplinyomón áttört gesztenyemasszát osztom el rajta. 35 . átszűrt zselatint. és tálalom. kétharmad részével megkenjük az egyik tortalapot. majd az oldalát díszítjük. Ezt megkenem a meggylekvárral.) Erre rákenem a vaníliás pudingkrémet. Ezt a rumos tejszínhabot rákenem a torta tetejére. A kivájt tésztát apróra összevágom vagy ledarálom. Végül csokoládéreszelékkel megszórjuk. majd összedolgozom a piskótamorzsával. végig az oldalán. Ezután két órára hűtőszekrénybe tesszük. meg körben. 5 dkg hámozott őrölt mandula. 3 evőkanál meggylekvár. befőttlé. Egy szögletes tálra vagy tálcára teszem az első lapot. Aki nem félti a vonalait.5 dl befőttlével habosra keverem. 2-3 dl gyümölcsjuice Klemi 218. 1 evőkanál zselatinpor. ha a piskóta töredezett. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Gesztenyés rumos tejszíntorta Hozzávalók: 1 sárga piskótakarika. 3 dl tejszín. (Nem baj. 15-20 dkg porcukor. hogy csak vékony. A piskótatésztát vajazott. vaj és liszt a tortaformához. 10 dkg gríz. majd csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltve először a torta tetejét. belekeverjük a tojás sárgájába. 50 dkg gesztenyemassza. kevés tejszínhabbal díszítheti. 2 evőkanál kakaópor. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Jól lehűtve kockára vágom.

egy másik tálban villával összetörjük a túrót. 25 dkg tehéntúró. Meglocsoljuk a likőrrel. Ezután (magasról!) beleszitálok 7 púpozott evőkanál lisztet. Ha kissé már kihűlt. és 170 fokon 1-2 perc alatt megsütjük. és könnyedén beleforgatva elegyítem a habbal. de ízlés szerint) és a vaníliáscukrot. közepes hőfokon sütöm. A sütő ajtaját sütés közben résnyire kitámasztom egy fakanál nyelével (állítólag így nem esik annyira össze. és befedjük tejszínhabbal. 2 csomag habfixálópor. Apróra vágott mandulával. 4 dkg kristálycukor. 1 csomag vaníliás cukor. A felvert tejszínt és a tejszínt óvatosan elegyítjük (a tejszínt adagolva a túróhoz). a kihűlt piskótakosarakba töltjük. bár kissé hosszadalmasan készíthető. hogy ne ázhasson el. rákenjük a tortalapra a krémet. 12-25 perc alatt kisütjük. A pudingport. a tetejére friss gyümölcs vagy gyümölcsbefőtt. mert kisebb a nyomáskülönbség a kinti világ és a sütő között). 200 g Nutella (poharas kiszerelés). 2. jól lecsöpögtetjük. A tojásból.vagy gyümölcsmártás A száraz süteményt tetszés szerint egyforma nagy darabokra aprítjuk. neki kezdünk a krémnek: felverjük a tejszínt 2 csomag habfixálóval. Elkészítjük a piskótát peremes gyümölcstortaformában. és kanalanként rálocsoljuk a száraz süteményre. s ha meglangyosodott. lisztből piskótatésztát keverünk. csipetnyi só) . 1 csomag piros tortazselépor. 10 dkg mandula. Amikor beraktuk a sütőbe a piskótát. majd kosár alakú sütőformákba töltjük. 2 evőkanál cukor. akkor darabonként beletesszük az olajsütő készülékbe.A Drótpostagalamb recepttára 218. Előmelegített sütőben. esetleg még a piskótakosarakat is. belekeverjük a cukrot (kb. vegyes erdei gyümölcs . hozzákeverem az 5 sárgáját és egy csipetnyi sót. szeder. Gyors túrókrémes ribizlitorta 5 tojásból piskóta (5 tojás. és néhány percig tovább verem. és leöntjük pici tejjel még lágyabbá varázsolt Nutella mogyorókrémmel.5 dl tej. A krémre rászórjuk a gyümölcsöt. a végeredmény mégis nagyon hasonló . 3 dl habtejszín. Gyümölcskosár Hozzávalók: A piskótához: 2 tojás. 7 evőkanál liszt.az enyém így szól: 5 tojás fehérjét 5 csapott evőkanál cukorral kemény habbá verem. A tortaformát pár csepp étolajjal (nem vajjal!) kikenem. vagy kompótos tálba tördeljük. 36 . és leöntjük egy csomag piros tortazseléből (az előírtnál valamivel kevesebb vízzel) készült zselével. 10 dkg cukor a krémhez. kb. beleöntöm a masszát. 1-2 evőkanál méz. hogy az a fölösleges olajat elszívja. 2 evőkanálnyi meleg tej. A tetejére kedvünk szerint tehetünk szeletekre vagy cikkekre vágott gyümölcsöket. A gyümölcslevet összeöntjük a mézzel. hogy a nedvesség mindenütt érhesse. cukorból. nagyobbacska peremes gyümölcstortalap. fél csomag gyümölcszselé. (Azért csak kanalanként. Klemi 218. dióval és mogyoróval díszítjük. és 180°C-os sütőben. Tetszés szerinti idénygyümölcsöt rakunk rá. A gyümölcskosárhoz ízlésünk és lehetőségünk szerint használhatunk bármilyen friss gyümölcsöt vagy lecsurgatott kompótot. és papírtörülközőre rakjuk. 1 dl mogyorólikőr. 10 dkg. 5 evőkanál cukor. Egyszerűen. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig vagy rostos gyümölcslé. mert az eláztatja a tölteléket. annyi piskótatészta-recept. a tálaláshoz csokoládé. 40 dkg idénygyümölcs. 5 dkg liszt.vagy gyümölcsmártást kínálunk hozzá. majd ha teljesen beszívta a ráöntött levet (de nem lucskos). ha a beleszúrt villára vagy hústűre nem ragad rá a tészta. amit forró gyümölcszselével bevonunk. Legalább fél óráig pihentetjük.lehet fagyasztott is). Gyümölcsös piskóta Nutellával Hozzávalók: 12 dk babapiskóta. a már leírt módon tejjel felfőzzük. 4 adag cukrozott tejszínhab.vagy készen vett. A piskótát egy üvegtál aljára elrendezzük.) Néhányszor átforgatjuk. 40 dkg ribizli (vagy málna. akkor van kész. csak mélyhűtött gyümölcsöt ne. Csokoládé. A töltelékhez: fél csomag vaníliás pudingpor. Az olajból kivesszük. Ahány ház.

ízlés szerinti gyümölcs. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. a fehérjéből a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. kirakjuk a tetejét. 80 g liszt 80 g Koronás Kristálycukor. szitán áttört tehéntúró. 6 dl sűrű tejföl. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. és könnyen szeletelhető. A torta tetejére és az oldalára is kenünk kevés tejfölt. befőtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. A tojásfehérjét a kristálycukor 2/3 részével kemény habbá verjük. (A túrótorta más sütőformában. és közben a lisztet is hozzászórjuk. friss meggy). Gyümölcsös túrótorta 1. és a legkisebb lángon folyamatosan addig kevergetjük. A tojások tartalmát szétválasztjuk. 1 dkg vaníliás cukor. 20 dkg kristálycukor. hozzáadjuk az áttört túrót. 15 dkg liszt. Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. 12 dkg Ráma margarin. reszelt citromhéj Díszítés: 300 g ananász. és kemény tejszínhabbal lazítjuk. és ismét kihabosítjuk. 5 dkg mazsola. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. tepsiben is elkészíthető. ráöntjük a tejet.) Gyümölcsös túrótorta 2. Könnyed keveréssel összedolgozzuk. Célszerű a zselézést még a tortatormában elvégezni. 2 dkg vaníliás pudingpor. 20 g vaj Töltelék: 200 g túró. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Óvatosan a tojássárgához adjuk. 25 dkg piros gyümölcs (például málna. A zselatinport kis lábosba szórjuk. 15 dkg liszt. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük. és egymásra borítva. tortaformába helyezzük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Gyümölcsös tejföltorta Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika. készen kapható gyümölcszselé. A sütőből kivéve liszttel meghintjük és pihentetjük. Hozzávalók: Tészta: 4 tojás. megmosott. 1 csomag tortazselé kukoricapehely A tojássárgákat a cukor 1/3-ával habosra keverjük. 1 dl tej. Hideg tejben pudingport. 12 dkg cukor. A zselé megkötése után kivesszük a formából. majd csipetnyi sóval. reszelt citromhéjat és vaníliás cukrot habosra keverünk. közepesen meleg sütőben kisütjük. Az oldott langyos zselatin hozzáadása után ezzel a túrókrémmel egy rétegben beterítjük a kihűlt piskótatésztát. További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. és kukoricapehellyel díszítjük az oldalát. 37 . 10 g zselatin 5 cl víz. és 180°C-os sütőben 30 percig sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 218. 2 evőkanál zselatinpor. lecsöpögtetett idénygyümölccsel. A kisült és kihűlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük. 3 dl tejszínhab 1 csomag hidegen kötő vaníliás pudingpor. porcukrot. eredeti formájára visszaállítjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. ezután az éppen kapható. A tejfölbe annyi porcukrot keverünk. 60 dkg.) A piskótakarikát három lapba vágjuk. tetejét ízlés szerint friss. Hagyjuk langyosra hűlni. 5 tojássárgája. 10 dkg barackíz. de ne túl édes legyen. fél citrom reszelt héja. mert másnapra beissza a krém egy részét. 5 tojásfehérje. majd hozzáadjuk az olvasztott vajat. csipetnyi só. eper vagy ribizli. A tortaformában. 5 dkg porcukor. (Kézi habverővel lehet a legjobban összekeverni. hogy csak kellemesen pikáns. Középmeleg sütőben sütjük. Klemi 218. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. narancs vagy kivi. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük. a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. 150 g Koronás Porcukor. beleöntjük a masszát. Dermedés után gyümölcsökkel díszítjük. A lapokat megkenjük az ízesített tejföllel. esetleg kimagozott. melyet a túrós masszához keverünk. A tojásfehérjéből és a kristálycukorból kemény habot verünk. majd belekeverjük a cukros tejfölbe. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. ezután hozzáadjuk a lisztet. s a még folyós tortazselével leöntjük a torta tetejét. amíg a zselatin egészen feloldódik a tejben. és az előzőleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük. A fogyasztás előtti napon tanácsos elkészíteni. 2 dl tej. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük.

mint a Klemi 218. Amikor már kihűlt. 2-3 órára hűtőbe tesszük. lekvár. 2 dl tejszín. 3 dl tej. csokireszelék. és az oldalán is 1 cm-es fal maradjon. gyönyörűen fel lehet díszíteni. piskótalap és végül banánpuding. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. hogy az alján. Amikor már majdnem teljesen megdermedt. 6 dl tejszint + 2 dkg zselatint a krémbe keverni. Ha már egy kicsit dermed. vaníliás puding. vaníliás cukor.) Megj: A kivi. s beleteszem egy kapcsos tortaformába. és körbe lefolyik. bele lehet önteni a formába. 1 tasak Dr. Vanília (vagy más) pudingot főzők (2 csomag. Kevés rummal meglocsoljuk. Közepét kikaparjuk úgy. A citrom levében (ha kevés. ribizli. Gyümölcstorta 2. a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. puncspuding. 38 . Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk.A Drótpostagalamb recepttára 218. egy kapcsos tortaformában megsütjük. 2 evőkanál kristálycukor. 25 dkg túró. Hozzávalók: 26 cm kerek tortaforma aljára egy 3 tojásból készült piskótalap. Hűtőben megdermesztem. citromhéj. Erre rakjuk a tetszés szerinti gyümölcsöket és leöntjük a közben elkészített gyümölcskocsonyával. pl. banánpuding. 25 dkg idénygyümölcs. Tálalás: friss zöld levelek (citromfű. Gyümölcstorta Gabi módra Hozzávalók: Piskótatekercs. mert különben a még híg gyümölcskocsonya a tortalapba beszívódik. Amikor kihűlt a következő krémet töltjük a tetejére: Túrókrém: 1 cs. Krém: 5 db tojás. A lyukba friss gyümölcsöt halmozunk. Aranka vaníliás pudingpor. 15 dkg cukor. 1 evőkanál porcukor A tetejére: gyümölcs. 1 puncspuding. melyre 3 dl cukrozott tejszínből vert habot terítünk. a tortaformából kivesszük. 1 banánpuding. 2 evőkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. alaposan bekenem valami pikáns lekvárral. ananász vagy őszibarack. (Ha konzerv gyümölcsből készítjük. Felszeletelem. Fogyasztásig jégszekrényben tartsuk! Ügyeljünk a színhatásra! Gyümölcstorta 3. 3 dl tej. piskótalap. Ez szépen belefolyik a süti közé. Ha teljesen megkötött. és végül tortazselével leöntjük. piros gyümölcsökkel (szeder. 1 púpozott evőkanál zselatin por (Horváth Rozi . Elkészítés: Piskótatekercset készítek. Egy gömbölyű piskótatorta tetejéről levágunk egy 1 cm-es lapot. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Gyümölcstorta 1. A forma szélén körbe egy 6 tojásból készült piskótatekercs lekvárral töltve (lustább esetben babapiskóta állítva). s ugyanúgy díszítem. Figyelem: A gyümölcskocsonya alá azért kell puding. a tortát körben bevonjuk tejszínhabbal. 1 liter tej) még forrón a tekercsek tetejére öntöm. Vízgőz fölött kell főzni. 1 csomag gyümölcskocsonya por.nekem csak ez vált be). menta). Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. Rárakjuk a felső lapot. Hozzávalók: 1 piskóta (sütjük. vagy készen megvásároljuk). Oetker tortazselé A pudingport az előírás szerint elkészítjük. és gyümölccsel díszítve kínáljuk. pl. Tortaformába tesszük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Gyümölcsös túrókrém torta Sárga piskóta: 2 tojás. A piskótát 3 lapra vágjuk. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belőle. 1 citrom. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. majd rétegezzük: piskótalap. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint. málna) és a tetejére gyümölcszselét önteni.

rum. és összedolgozzuk. sós piskótalap (2 tojásból). mint egy házikó teteje. és beleforgatom a krémbe. Az olajon. 5 dkg zsír. és kevés liszttel meghintve belesimítom a tésztamasszát. aprított mandulával. és zöldhagymafejekkel feldíszítem. Hosszúkás háromszöget kapunk. A tehéntúrót áttöröm. Hideg túrótorta Vizes piskóta * 50 dkg túró * 25 dkg margarin * 20 dkg porcukor * 1 csomag vaníliás cukor * 2 tojás * 3 dl tej * 2 evőkanál zselatin * gyümölcsök a díszítéshez A margarint a cukorral és vaníliás cukorral kikeverjük. amíg folyósra nem oldódik. Tálalás előtt a tortalappal együtt tálra csúsztatom (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom. Piskóta nélkül is készíthető. és simára keverve a kefirrel valamint a krémsajttal. akkor a túrós masszához öntjük. pogácsaszaggatóval szaggatjuk. és amikor a zselatin felolvadt. fedő alatt üvegesre párolom. és hozzáadjuk a margarinos cukorhoz. majd a sütőporral elkevert lisztet és a tejet is hozzáadva. Tűvel ellenőrzöm. Piskótaalapra öntjük. és 3 hosszú csíkra vágjuk. így könnyen kijön belőle). tetejét gyümölccsel díszítjük. majd 1 dl forró tejet öntünk hozzá. mérsékelten meleg sütőben megsütöm. 15 dkg darált keksz. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. megsült-e már. 10 dkg krémsajt. Elég az is. 2 dl tejszín. 39 . Csokimázzal kenjük meg. 2 dl tejben megáztatjuk a zselatint. Kevergetve langyosra hűtöm. 2 tojással csomómentesen eldolgozzuk a túrót. Megsózom. 1 dl tej. 1 kanál kakaó. és hagyom kihűlni. 1 teáskanálnyi só. A tojást habosra keverem a cukorral és az olvasztott. és kis lángon addig keverem. vagy töltelékkel megtöltöm. és kókusszal megszórjuk. majd a tetejét reszelt sajttal. a tetejét simára egyengetem. borssal megfűszerezem. a töltelékhez pedig bármelyik tortakrém. és behűtjük. 25 dkg cukor. Hamis piskótatorta Hozzávalók: 1 egész tojás. Ezután a párolt hagymát is hozzáadom. és hűtőbe tesszük. A tejszínből kemény habot verek. 2 dl tej. és kókusszal jól megszórjuk. A kapcsos formából kivéve az oldalát beszórhatom: csokireszelékkel. Vaníliás vajkrémet készítünk. a két szélét ráborítjuk. 2 közepes fej vöröshagyma. (kb. Ezzel a krémmel a középső lapot megtöltjük. 3 evőkanál zselatinpor. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaformába. és kihűtöm. 15 dkg vaj. és a tetejét valamilyen gyümölccsel kirakom. Nagyon mutatós és egyszerű! Hagymás-sajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony. 1 zacskó sütőpor. Az előmelegített. Krém: 10 dkg cukor. a tetejére zöldhagyma és reszelt sajt A vöröshagymát megtisztítom. Ha kihűlt. de már nem meleg zsírral. 10 dkg dió. ízlés szerint. Ezután két vagy három lapba vágom és tetszés szerinti tortakrémmel. Egy sárga tésztát Klemi 218. amit óvatosan beleforgatok a túrós keverékbe. A tejet a zselatinra öntöm. ha csak sárgabaracklekvárral kenem meg a lapokat. A formából még melegen deszkára borítom. Havasi házikó Tészta: 6 tojásból piskótát sütünk.A Drótpostagalamb recepttára 218. 2 dkg vaj és liszt a formához. kerek. A tortaformát kivajazom. Az őzgerincformába öntjük a túrós massza egyik felét. 1 dl kefir. Hólabda Egy sárga és egy barna piskótalapot sütünk. 20 dkg tehéntúró. stb. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig másikfajta gyümölcstortát. tovább keverem. 15 dkg vaj és 15 dkg porcukor keverékéből készült krémmel megkenjük a piskóta egyik oldalát. sóval. 2 cm vastagot). 1 mokkáskanál törött fehér bors. vagy a tészta külsejét megkenjük vajas krémmel. A krémet ezután betöltöm a tortaformába. majd leöntjük a massza másik felével. 25 dkg rétesliszt. és nagyon apróra vágom. csipetnyi só. rátesszük a gyümölcsöket.

A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára. lisztezett tepsibe öntjük. Kívül is bekenjük. Megkóstoljuk. Ismét lehűtjük. Szeletelés után krémlikőrrel töltött bonbonnal. A maradék tejet felforraljuk. majd hozzáadjuk a többi belevalót. Joghurtos gyümölcsös "piskóta" Hozzávalók: 2 tojás. 2 dl tejszín. a másikhoz rakjuk a szimpla kávét és a kávélikőrt. és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. majd hozzákeverjük a pudingot is. Ha kihűlt. vékony piskótalap. A meggyszemeket belenyomkodom. de már nem forró margarint. a kávékrémet egyenletesen elkenve rákenjük. ízlés szerint kevés cukor. és a zselatinporra öntjük. 20 dkg tejszínhab. az egyikbe keverjük a mandulalikőrt. 1 db kis. csokoládés. a sóval és a turmixolt ananásszal. (Ha nem elég pikáns. majd két keverőtálba öntjük. 1 szimpla kávé hidegen. összekeverem a vaníliás cukorral. A kerek tortaforma aljába helyezzük a piskótalapot. Tálalás előtt meglazítjuk a Klemi 218. 1 csésze kimagozott meggybefőtt. Időnként megkeverjük. fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp). majd hozzáöntjük a tejes pudingport. a mandulás krémet ráhelyezzük. 2 dl joghurt. kevés citromlevet is csavarhatunk bele. és beleforgatom a kemény tejszínhabot. Húsvéti túrótorta 16 szelet Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta. 1 csomag sütőpor A tojást a cukorral habosra keverjük.legjobb a meggy . 3 zacskó habfixáló. 1 zacskó vaníliás pudingpor. nehogy idő előtt megdermedjen. Kevergetve. Másnapig hűtjük. 1 evőkanál zselatinpor. ha előzőleg lisztben megforgatjuk. 4 dl tej.5 joghurtos pohár olaj. amennyitől még nem lesz nagyon édes. 40 . A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel. Bármilyen gyümölcsöt .) Előmelegített sütőben sütjük. csipetnyi só. Félretesszük. a cukorból és a vaníliás krémporból a szokásos módon pudingot főzünk. Mielőtt tálaljuk.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát. Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. Joghurtos pudingtorta Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig egy barnával összeragasztunk. 2. és annyi cukorral ízesítjük. kerek. dekorfólia. Kockákra vágva kínálom. 5 dkg kristálycukor. 4 db likőrrel töltött bonbon A tejből. és a közepén kerek mélyedést hagyva elkenjük. 1 evőkanál kávélikőr. és ráöntjük a krémet. és a megmaradt tejszínhabbal díszítjük. 5 dl tej. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot. végül hozzáadom az olvasztott. nagyon kis lángon addig melegítjük. Kikent. a tetejére reszelt csokoládét hintünk. A krémet rákenem a piskótalapra. és hagyjuk egészen kihűlni. 0. 10 dkg margarin. 1. köré rakjuk a csokoládés dekorfóliát. 2 joghurtos pohár rétesliszt. (Levéből citromlével. amíg a por szemcséi feloldódnak. papírral leszárítom. utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. 1 evőkanál mandulalikőr. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm. A túrót simára töröm. Kókuszreszelékbe forgatjuk.(A gyümölcs nem süllyed el a tésztában. és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A tejszínhabból egy keveset félreteszünk a desszert díszítésére. 25 dkg tehéntúró. A megmaradt habot egyenlő arányban belekeverjük a mandulás és a kávés krémbe. A tejszínt kemény habbá verem.A Drótpostagalamb recepttára 218. Ha megdermedt. Folpack fóliát borítunk a tetejére. inkább pikáns legyen. 2 dl joghurt. 30 cm hosszú. csipet só. 2 doboz körszeletes ananászbefőtt. 12 órára a hűtőbe tesszük. 1 citrom héja és leve.tehetünk a tepsibe tett masszára. 2 zacskó vaníliás cukor. Ízbomba Hozzávalók: 2 dkg vaníliás krémpor. Ezután hozzákeverem a habfixet.5 joghurtos pohár cukor. a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát.

rész sárgán marad. Ha kihűlt. kókuszreszelék. 1 evőkanál zselatinpor. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. esetleg csokireszelékkel. rumot. József torta Piskóta: 2x6 tojásból piskótát sütünk (22 dkg darált dióval) majd kettévágjuk (4 lapunk lesz) 30 dkg cukrot megpirítunk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig tortaforma oldalát. és azt a 3 lap tetejére vékony sugárban rácsorgatjuk. 1 narancs reszelt héja. Ez utóbbi legyen a legnagyobb rész. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. Ezután elkeverem a narancslével és a narancsszörppel. fél dl narancsszörp. Ha kihűlt. majd a megmaradt krémmel habzsákból. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. ezért kiskanállal lehet fogyasztani. és a krémhez keverem. kevés gyümölcsszörp. mivel a tortát kívülről is ezzel kenjük be. Az 1. A közben megmosott. 15 dkg vaj. Tegyük hűtőbe 30 percre. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. 41 . 2 ek. Tépjük apróra a tortalapot. és 3 felé osztjuk. A piskótát húsdarálón ledarálom. 2 narancs apró kockákra vágott és kimagozott húsa. majd a kókuszban. ebből sűrű krémet főzünk. eper-. mint a felső. a 3. a szokásos módon. majd ráöntöm a narancsos levet. összekeverjük a margarinos krémmel. 1 tojás. a joghurtnak megfelelő gyümölcs és ízlés szerint cukor. Joghurttorta gyümölccsel Hozzávalók: 1 kerek. Karamelltorta 1. csak másnap kínálom. Piskóta vagy Sand tortát sütünk. Klemi 218. majd szintén egyenletesen fél dl rummal meglocsoljuk. és a zselatinnal az egészet összekeverem. innen a neve.5 dl tejet. 1 dl narancslikőr.A Drótpostagalamb recepttára 218. kakaó. (Lehet őszibarack-. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét. 2 dl tejszín. és fél óráig hagyom állni. csillagcsővel ízlésesen megspricceljük. késsel körbevágjuk.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelő gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére. előzőleg kevés cukorral édesítem). 2. ízesítésű gyümölcsjoghurt. majd készítsünk belőle kis gombócokat. 2 dl tejszín. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel. Nagyon kemény habbá vert tejszínnel gazdagon feldíszítem és azonnal tálalom. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen. gyúrjuk össze a vajas masszával. sárga piskótalap (6 tojásból). 4 tojás sárgáját. és talpas poharakban elosztom. adjuk hozzá a kakaót. 3 ek. A hűtőszekrénybe teszem. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. részbe fél dl erős feketekávét. mint a krém. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm. 2 dl rostos narancslé. és végül darált dióval beszórjuk. cikkekre vágva. 4 ek. 15 dkg porcukor. Hagyom kicsit ázni. a 2. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. akkor lazán belekeverem a kockákra vágott narancsot is. 25 dkg margarint habosra keverünk. A felső. három részre vágjuk és karamellal ízesített vajaskrémmel megtöltjük. részbe (középső krém) 1/2 dl rumot keverünk. 1 vaníliával összekeverünk. sárga piskótalap. Hagyjuk állni 10 percig. Oldalát és tetejét vékonyan bekenjük. fél dl tej. vékony lapot apróra összevágom. Forgassuk meg lekvárban. Kanalas narancsos piskóta Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes. Olyan. majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. 4 ek. 12 dkg lisztet. gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel. felmelegített kajszibarack lekvár. Az öntethez a narancslikőrt ráöntöm a frissen reszelt narancshéjra. málna. Töltelék: 20 dkg cukrot. majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges. Kakaós-kókuszos gombóc (Elefántcsontpart) Hozzávalók: 1 piskóta tortalap. Fél napig hűtöm. Keverjük a cukorral habosra a vajat. és jól összeforgatom. rum. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. Ha a tészta a levet mind beszívta. Jól lehűtve. habverővel kicsit felkeverem.

és ezzel a tortát megtöltjük. a liszttel meghintem. narancshéjat. habverővel keverd simára (percek alatt kész:). A már kihűlt tekercset óvatosan kicsavarom a ruhából. kikeverni és beleönteni a kizsírozott. ízlés szerint só és törött fekete bors. hogy nagy. kis csokidarabok is nagyon feldobják.A Drótpostagalamb recepttára 218.vagy konzervgyümölccsel. Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt. Hozzávalók az alaphoz: 6 tojásból készült piskóta. 2 csomag sütőpor. Karamellkrém: 25 dkg cukor. 42 . négyszögletes formára vágjuk. Egy konyharuhát bevizezek. 1 csomag vaníliás cukor A cukrot palacsintasütőben világossárgára pirítjuk. Tűzről levéve hozzákeverünk 20 dkg vajat. csokoládédarába forgatjuk. Klemi 218. egy picit több cukor kell hozzá. kilisztezett tepsibe az egészet. alaposan kicsavarom. néhány csepp citromlé. a citromlével habosra keverem. 2 x 2 dl kristálycukor Mindezt egy mély tálban. és a megsült tésztát azonnal ráborítom. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni". a töltelékhez 5 dkg margarin. Bevonat: 25 dkg cukorból készült fondán. hogy a felesleges levegő kiszorulhasson belőle. majd ismét összecsavarom. a tepsihez 2 dkg margarin és 2 dkg liszt. és a lángot azonnal takarékra csökkentem. mint a rétest. és szorosan becsomagolom az alufóliába. felöntjük a tejjel vagy tejszínnel. A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral. kávé-vajkrémmel megtöltjük. 5 dkg tejszín krémsajt. végül a kaviárt és a finomra vágott snidlinget keverem bele. A fenti anyagokból piskótatésztát készítünk. A krémet rákenem. Ha kakaóporral készíted. 2-3 részre vágjuk. Előmelegített forró sütőbe tolom. téglalap alakú tésztává süljön. Ha kihűlt. A töltelékhez a margarint a krémsajttal. 5 dkg fekete vagy piros kaviár. A ruhával együtt csavarom fel. Hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem. 5 tojás. 12 dkg liszt.mire előmelegszik. Négyszögletes tepsiben 2 cm-es vastagságban megsütjük.. meg lehet "szurkálni" friss. 1 csokor snidling. A tojásfehérjékből kemény habot verek. a süti is összeáll. mazsola. 4 dkg vaj. 2 csomag vaníliás cukor. a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. Egy kis tepsit vagy sütőlemezt a margarinnal kikenek. A tetejét megnyomkodom. 6-8 perc alatt szép sárgára sütöm. semmi nem rontja el. vagy kiszúrjuk és kávéfondánnal bevonjuk. de a mélyhűtőben is tárolható. Lehet belereszelni citrom. Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. kis gombócokat formálunk belőle. ELKÉSZÍTÉSE: a tojásmasszát összeforgatom a tojáshabbal. ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojások sárgáit fehéredésig keverem a sóval. 2 evőkanál tej. Kefires piskóta Először is gyújtsuk be a sütőt . könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Karamelltorta 2. 1 kanál barnára pirított cukorral megfestve Kaviáros sós piskóta 1 rúd HOZZÁVALÓK: a piskótához 2 tojás. majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat. úgy is hagyom kihűlni. majd apránként hozzákeverem a tejet és a lisztet. Kávéminyon Hozzávalók: 12 dkg cukor. kemény lekvár. és a kikent tepsire úgy kenem fel. és egy alufólialapra helyezem. és minyonpapír hüvelybe rakjuk. egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük. kihűtjük. 20 dkg vaj. és mehet a sütőbe. három lapra vágva. 2 dl tej vagy tejszín. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni. és sűrűre főzzük. Ha kifagyott. hozzáadom a sót és a borsot. habosra kavarjuk. Hozzávalók (dupla adag. 2 púpozott evőkanál liszt. A kiszúrás után megmaradt tésztát rummal kissé meglocsoljuk.. 1-1 mokkáskanál törött bors és só.

A formát előzőleg fagyasztóba teszem. A szeleteket külön-külön átkenjük a megmaradt egyharmad krémmel. 25 dkg cukor. Az öntethez összefőzzük a tejszínt a kakaóval. kiöntöm a tálcára. Vajazott. és ezt a krémet kétfelé osztjuk.5 dl rum. Máz (gáz fölött melegítjük): 5 dkg csokoládé. 1 dl tejszín A gesztenyemasszát összekeverjük a cukorral. Ha kihűlt hozzákeverjük a konyakot. 1. A gesztenyés tortalapot kockákra vágjuk és leöntjük a csokoládékrémmel. A lehűlt piskótát először félbevágjuk. 1 dl konyak. Kozák sapka Tészta (piskóta): 7 db tojás. Elkészítése: A margarint a cukorral habosra keverjük. Onnan kivéve a forma belsejét kirakom a maradék aszpikba mártott gyümölcsdarabokkal. 1 csomag vaníliás cukor. 1 dl tej Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. hozzáadjuk a rumot és a diót. Tálcára rakjuk egymás mellé. tejszínhabbal és gyümölccsel díszítem. Konyakos gesztenyekocka Hozzávalók: 30 dkg csokoládés piskótatortalap.5 pohár tejszín. 21 dkg porcukor. 1/2 csomag sütőpor. 20 dkg darált keksz. hogy ne törjük nagyon össze. utána színültig töltöm olajsűrű. A felvert tojásfehérjét óvatosan. a gesztenyekrém felével megkenjük és megszórjuk a meggyel. 20 dkg margarin. A joghurthabot a díszített formába töltöm. szódabikarbóna (1 púpozott késhegynyi). lisztezett tepsibe öntjük. 25 dkg vaj. 2 dl tejszín. A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük. 15 dkg eper vagy vegyesbefőtt a díszítéshez. akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni. Amikor kész. 7 dkg cukor. majd jól összekeverjük. 2 dl tej. a habbá vert tejszínnel és a konyakkal. A két fél piskóta részt óvatosan egymásra rakjuk. Ráhelyezzük a másik tésztalapot és megkenjük a maradék gesztenyekrémmel. 3 dkg kakaó. és kb. és keverőgéppel sima péppé dolgozzuk. 15 dkg cukor. közepes lángon sütjük. 0. 1 dl olaj. és az egészet megszórjuk kókuszreszelékkel. 3 pohár epres joghurthab. A piskóta elkészítése: A tojássárgáját kikeverjük a porcukorral. 3-4 órát a hűtőben dermesztem. és a cukorral. 10 dkg magozott meggybefőtt. és a formát 10 percre a hűtőbe teszem. majd szeletekre vágjuk. 5 dkg vaj. a felesleget kiöntöm belőle. Ezt a masszát rákenjük a margarinkrémes piskóta tetejére. folyós aszpikkal lazán összekeverem. 5 dkg cukor Az öntethez: 5 dkg kakaó.). és a darabokat kókuszreszelékbe mártogatjuk. A piskóta lapot kettévágjuk. 5 dkg darált dió. mind a 4 oldalán (a tetejét nem kenjük be krémmel!). és előmelegített sütőbe 35-45 percig. Hozzákeverjük a maradék margarinkrémhez. a forma méretének megfelelő kör alakú lapot sütök belőle. a masszához keverjük. kókuszreszelék. Az első felével megkenjük a piskóta tetejét. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Kocsonyázott epres joghurthab Hozzávalók: 60 dkg gyümölcskocsonya. Hagyományos piskótatésztát készítek. a maradékot pedig félretesszük. Kókuszos sütemény Hozzávalók 4 személyre: 1 db piskótalap. 20 dkg liszt. 30 dkg gesztenyemassza. Amikor 3-4 mm vastagon rádermed az edény belső falára. Könnyű piskóta Hozzávalók: 4 db tojás. Ha a teteje szép aranybarna. Klemi 218. és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész! Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából. 5 dl tej. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez. lefedem piskótalappal. 20 dkg liszt. A joghurtot egy tálban simára keverem a felvert tejszínhabbal és öt evőkanál hűtött. Krém: 5 evőkanál liszt. 43 . hideg gyümölcsaszpikkal. és a krém kétharmad részével megkenjük.A Drótpostagalamb recepttára 218. A tojás fehérjét habbá verjük és a liszttel (+ szódabikarbóna) "összeemeljük" a kettőt. A fehérjéből kemény habot verünk. Csokoládémázzal a szeletek tetejét külön-külön bekenjük. ribizli lekvárral. A darált kekszet langyos tejbe áztatjuk.

A tejszínből kemény habot verünk. Ezen kívül 8 szem koktélcseresznye és 1 dl rummal hígított eper. 25 dkg bármilyen befőtt. közép-meleg 140 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Egy habüstben összekeverjük még hidegen a cukrot. és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal feldíszítjük. hogy a közepén egy-egy lyuk legyen. fél piskótalap (vagy 3 tojás+7.vagy ribizlizselé. 10 dkg krémsajt. Megdermed rajta. és hozzátéve a körtéket csendes forralással puhára (de nem szét!) főzzük. Ezzel a krémmel teljesen befedjük a megtöltött körtéket. készen vásároltból vékony lapot vágva). 8 dkg eperzselé. a 12 dkg cukrot felfőzzük. A gyümölcsöt leszűrjük. a vaníliát és a tojások sárgáját. állandó keverés közben majdnem forrásig felfőzzük. hozzáöntjük a tejszínt. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. és a tetejére kenjük. 1 dl tej. Krém: 1 dl tejszín. feldaraboljuk. Kihűlés után megkenjük baracklekvárral. amíg folyósra nem oldódik.vagy ribizlizselé illik hozzá. stb. 3 tojás. A tűzről levéve és kissé lehűtve hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. 1 dl kefir. 8 db) közepes körte. belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat. A tejet a zselatinra öntjük. 2 csomag vaníliás cukorral simára keverünk. A piskótát ezzel töltjük. hozzákeverjük ezt a vajas krémet. 16 szeletre vágható. majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. (15 dkg-os babapiskótából két csomag kell. 2 dkg kakaó. Elkészítjük a krémet. valamint a krémsajttal. lehet rákenni és nagyon finom lesz tőle. 20 dkg tehéntúró. 1 db citrom. Krémsajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból. A tetejét csokoládéval szórjuk. 8 dkg cukor. magját és magházát eltávolítjuk úgy.5 dkg cukor+6 dkg lisztből készült piskóta). Klemi 218. mindegyik tetejére egy-egy szem koktélcseresznyét teszünk. Máz: 1 tojásfehérje. Krém: 2 tojás sárgáját. és egyenletes. eddig még nem igazán sikerült elrontanom! Körték eperkocsonyával Szakácsolimpia '84 módon 80 dkg (kb. 8-10 dkg porcukor. majd ha langyosra hűlt. Ezután a cukrot is hozzáadjuk. v. és külön mártásoscsészében rummal hígított eper. ha kell. Krémes tekercs Előre elkészített piskótalapra. a citrom másik felével. amit előzőleg fél dl rummal kevert kávéba mártogattunk. A saját edényében adjuk asztalra. eperzselével megtöltjük őket. A krémet betöltjük a tortaformába. 3 evőkanál zselatinpor. Krémes piskóta 5 tojásból piskótát sütünk. A piskótával kibélelt tálba tesszük a fél körtéket. majd a saját levében kihűtjük. majd tűzre tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 218. 4 dl tejjel. beleforgatjuk a krémbe. 20 dkg porcukorral Amikor a főzött krém kihűlt. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. 44 . A lekvár tetejére rakjuk a babapiskótát. és kis lángon addig keverjük. 12 dkg cukor. a tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket. kimagozzuk. Félretesszük. Közben kikeverünk 20 dkg vajat. kiegészítőt fel lehet használni. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. Tálalás előtt az oldalát körbevágjuk. 1 citrom reszelt héja. 2 evőkanál cukorral. 2 púpozott evőkanál liszttel. csipet só. majd addig keverjük tovább. majd felfőzzük. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. rásimítva a sütire. kevés vízben. 2 dl tejszín. Egy kivajazott tűzálló tálat szorosan kibéleljük a kihűlt piskótával. fél rúd vanília. hozzáadunk 25 dkg vajat.) A krémhez 5 tojás fehérjét 5 kanál porcukorral gőz fölött kemény habbá verünk. A megtisztított körtéket a fél citrom levével ízesített vízben megmossuk. A kihűlt habot hozzákeverjük a vajhoz. Egy lefedhető edényben. 5 dkg vaj. 15-20 dkg porcukor összekeverve. és összekeverjük a kefirrel. tekercsre. 5 sárgáját 5 kanál porcukorral jól kikavarunk. amíg a cukor elolvad. 2-3 evőkanál piskótamorzsa A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük.

5 g zöld ételfesték. 400 g tejszín. és a hűtőben lehűtjük. 15 g piskótamorzsa. A megmaradt tejszínhabbal. fehérbor. és a citromkarikákkal együtt szépen kidíszítjük vele a tortát. lekvárral is megtölthetem. Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek.A Drótpostagalamb recepttára 218. 25 dkg margarint (vagy vajat) és fél kg vágott. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Megmossuk. A tojásokat 150 g cukorral. Amikor a zselé megdermedt. félbevágjuk és kimagozzuk a szőlőt. 5 dkg csokoládéforgács. Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag. hozzáadunk 5 evőkanál lisztet. beleteszünk 20 dkg csokit. Lúdláb meggyel Piskóta: 7 tojás fehérjét felverünk 7 evőkanál cukorral. hogy az oldalára és a tetejére is jusson. Tortagyűrűt helyezünk az alsó tortalap köré. 45 . és vízfürdőn kb. A tortát megtöltjük ezzel a mandulás tejszínkrémmel hiszen a marcipán is mandula alapanyagú -. 4 ek. belekeverjük a felolvasztott és visszahűtött zselatint is. különben szétfolyik. 100 g tejszín. A tortát a formában hagyjuk kihűlni. 1 csomag sütőport. majd rátesszük a másik tortalapot. 10 percig "érleljük ". 175 g cukor. kettévágjuk. hogy a vajat csak akkor tegyük bele. szilvával. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Különleges szőlőtorta Sabayon krémmel Hozzávalók: Mandulás piskóta: 5 tojás. levesszük a tortakarikát. vagy más lapos eszközzel egyenletesen felvisszük a piskótamorzsát. de egyszerűen porcukorral megszórva is finom. A habot az átszitált liszttel és a mandulával együtt óvatosan hozzáadjuk a krémhez. 150 g cukor. 20-30 percig sütjük. a marcipánt és az ételfestéket a tejszínhab háromnegyed részével összekeverjük. A zselét a leírás szerint elkészítjük. tortazselé. 3. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel. 4 tojás. A krémnél vigyázzunk. 1 citrom durvára reszelt héja Zselé: 1 cs. 50 dkg tejszínhab. csipet só. Vízbe áztatjuk a zselatint. a sima piskótakarika is megfelel). a Klemi 218. 10 dkg étkezési marcipán. darált mandula Töltelék: 8 lap világos zselatin. vaníliás cukor. 2 evőkanál kakaót. a vaníliás cukorral és a sóval jól kikeverjük. Mielőtt megdermedne. A piskótát megkenjük. 2 cs. A masszát kizsírozott kerek tortaformába öntjük és a 180 C°-ra előmelegített (gázsütő 2 fokozat) sütőben kb. 10 g zselatin. bevonjuk az oldalát tejszínhabbal. kicsavart almát. Mandulatorta Hozzávalók (18 szelethez): 1 mandulás piskótakarika (ha nem kapunk készen. belekeverjük a habfixálóval és a maradék cukorral felvert tejszínt. 1 kk. A tojásfehérjéket a citromlével és a maradék cukorral kemény habbá verjük. Krém: 5 egész tojást 30 dkg cukorral gőzön megfőzünk. 125 g hámozott. A bort felforraljuk a citromkarikával és a fűszerekkel. és a tortára öntjük. lecsepegtetett meggyet. a citromhéjjal és 100 g cukorral. végül hozzáadjuk a jól kinyomkodott zselatint. 7 tojássárgáját. kivesszük. mentalevél Elkészítés módja: 1. 1/4 l fehérbor (Debrői Hárslevelű). A torta oldalára nagyobb késsel. pár szem szegfűszeg. citromlé. és kb. s annyi tölteléket hagyunk. 1/2 citrom. végül hozzáadom a reszelt. habfixáló Díszítéshez: 500 g muskotályos szőlő. a tetejét csokoládéval vonjuk be. Tojás 6 db 4 db. és meghintjük reszelt citromhéjjal. 1 rúd fahéj. A krémet felöntjük a még forró borral. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. A tojások sárgáját habosra keverjük a felmelegített borral. Lusta asszony pitéje Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg. Őrölt fahéj késhegynyi. 2. 2 percnyi folyamatos keveréssel besűrítjük. Megsütjük. 5 dkg cukrozott mandula. 125 g liszt. amikor a csoki kihűlt. Reszelt alma 60 dkg 40 dkg. rásimítjuk a krémet. 2 citromkarika. 1 citrom reszelt héja. 1 cs. A piskótakarikát három egyenlő lapra vágjuk. Cukor 30 dkg 20 dkg.

vagy eperpürével tálaljuk. 3 tojásfehérje. egyneműsítjük. 10 dkg mandulaforgács. 6 evőkanál liszt. kihűtjük. vaníliás cukorral és a darált mandulával. A legfelső lapot és a torta oldalát vékonyan megkenjük krémmel. és a tetejére tesszük az utolsó marcipánlapot. a hűtőben jól lehűtjük. és belemártjuk a sün hátát. Eközben a megmaradt cukorral Klemi 218. A nem túl forró krémet a tortalapra simítjuk. Szorosan feltekerjük. míg ki nem hűl. átgyúrjuk. a fokozatosan felvert tojásfehérjébe csurgatjuk. a tortakarika mentén vágjuk körbe. ráfektetünk egy vékony marcipánlapot. 30 dkg zöld színű marcipán. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük. Összekeverjük cukorral. A fehérjéket kemény habbá verjük. 1 evőkanál zselatinpor. 8 evőkanál vaj. és hűtőbe tesszük. 1/4 tortabevonó A marcipánt hűtőben megpuhítjuk. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A darált mákot 1. amelyet előbb fél dl tejben feloldottunk. körte alakúra formázzuk. 30 dkg cukor. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. 5 dkg pörkölt. és így tovább. a tortalapokkal megegyező méretben. 25 dkg tehéntúró. 1 rúd fehér színű marcipán. Az alsó tortalapot megkenjük krémmel. Máktorta citrommázzal Hozzávalók: 4 db tojás. majd hozzáadjuk az áttört túrót és a zselatinport. közepes lángon addig sütjük. 10 dkg őrölt mandula. 2 evőkanál finomliszt. és óvatosan a masszához adjuk. majd beletesszük a sütőport. A krémhez a vajat habosra kikeverjük. 4 dkg porcukor. fél csomag sütőpor. Mákcharlotte Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap. Marcipántorta Hozzávalók: 3 lapos piskóta tortalap. a sóval. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. hozzáöntjük a tejet. 2 tojássárgája.5 dl tejszínben 3 percig főzzük. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át. és a hűtőszekrényben megdermesztjük. Csokipöttyökkel megrajzoljuk a pofiját. 1. Tetejét díszítjük. késhegynyi só. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. 5 dkg vaj vagy margarin. 2 evőkanál citromlé. 2 evőkanál darált mandula. Sütőben. és egy kendővel leborítjuk. szálkásra vágott mandula A tortalapot formában. 3 dl tejszín. Az oldalát mandulaforgáccsal díszítjük. A tortabevonót megolvasztjuk. A habverést a teljes hűlésig folytatjuk. Elkészítési idő: Kb. Felszeletelés után málna. amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad oda a massza (kb. a zöld színűt három lapba kinyújtjuk. majd ha langyosra hűlt. 5 dkg darált mák. 46 . alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig cukrozott zöld mandulával és a csokoládéforgáccsal szeletenként díszítjük a torta tetejét úgy. 5 dkg darált mák. 2 és 1/5 dl tej. amiben az anyag van) tovább verjük. vajjal és őrölt mandulával összekeverjük. 2 zacskó vaníliás cukor. porcukor. A sünihez a fehér marcipánt átgyúrjuk. Tálalás előtt kivesszük a formából. hogy mindenből mindenhová egyformán jusson. Maradék marcipánból kis gyümölcsöket formázhatunk a hátára. meglisztezünk és beleöntjük az anyagot. majd tortalap. és sűrűre főzzük. Egy piskótaformát kivajazunk. majd a piskótára kenjük. és az oldalát meghintjük vágott mandulával. Elkészítése: A lisztet kikeverjük a tejjel. A cukorból és egy deci vízből sűrű szirupot főzünk. A vajat a liszttel habzásig forrósítjuk. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt. a tojássárgákkal és a darált mákkal. 30 dkg vaj. arra is krém kerül. majd belekeverjük a citromhéjat. fél óra). Mandulás túrótorta Hozzávalók: kakaós piskóta-tortalap. Ekkor kivesszük.5 óra Jó tanács: Hogy szép kerek legyen a zöld marcipánlap.A Drótpostagalamb recepttára 218. 4 evőkanál cukorral. a tüskéi helyére mandulaforgácsokat szúrunk. 2 dl tej. 10 dkg sárgabaracklekvár. fagyasztjuk.

majd az egészet összekeverjük a darával. és 15 percig állni hagyjuk. Tovább kevergetve addig főzzük. A krémet a kihűlt meggyes piskóta tetejére kenem. majd kihűtjük. üvegessé nem vált. 47 . Málnatorta 1.) Ekkor simára keverünk 2 evőkanál vízzel és a sütőporos liszttel. s óvatosan. és hagyom kihűlni. 1 csomag vaníliás cukor. Klemi 218. 10 dkg liszt. késhegynyi sütőpor Hozzávalók a krémhez: 1 csomag vaníliaízű pudingpor.beleszórunk három evőkanál búzadarát. végül lazítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. narancsszeletekkel egyaránt elkészíthető. Málnatorta 2. elkeverjük a cukorral. Hozzávalók 4 személyre: A piskótához: 12. 2. A töltelékhez: 50 dkg friss málna. míg a hab egy kis színt kap. kerek gyümölcstortaformát margarinnal jól kikenünk. Rövid ideig állni hagyjuk. és kis lángon összefőzzük. 6-8 db Polisett. mert a habos massza összeesik.állandó kevergetés közben . majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. (10 szelet) Hozzávalók a tésztához: 3 db tojás. Közben a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverem. és belekeverünk 30 deka málnát. 2 evőkanál víz.5 dkg vaj vagy margarin. 2-3 tojásfehérje. csipet sóval. és olvasztott csokoládét csurgatok rá. 15 percig sütjük. 20 dkg porcukor. 10 percig nagylángon előmelegített sütőbe téve mérsékeljük a lángot.) A tésztát egy magasabb oldalú. színe kivilágosodik és jó habos lesz. Márványlepény A tésztához: 7 tojás. vagy tejsodóval. A krémhez a tejben sűrűre főzöm a lisztet. kivesszük a formából. Málnatorta (sütő nélkül) Vásárlunk egy ötlapos száraz piskóta tortalapot. kerek tortaformába simítjuk. 2 dkg kakaó. míg a dara meg nem duzzadt. fél kg meggy kimagozva A krémhez: 1 dl tej. Habosra keverünk 15 deka vajat vagy margarint 8-10 deka porcukorral. bevonjuk vele a málnakúpot. 4-5 db Polisett. amíg megsűrűsödik. fél csomag sütőpor. 20 dkg cukor. és egyenletesen elosztjuk benne a piskótamasszát úgy. majd langyosan a tortára kenjük. de még hideg vaníliafagylalttal. Ha kihűlt. és forró sütőben kb. 30 dkg málna Elkészítés: A tojások sárgáját a porrá tört Polisettel 6-8 percig keverjük robotgéppel.felhalmozzuk rá a málnát.5 dl liszt. Jól lehűtve. Hagyjuk teljesen kihűlni. 6 dkg búzaliszt. vajból. hogy körben az oldalára egy peremet alakítsunk ki. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig habosra keverjük a citromlevet. A tojásfehérjét habbá verjük. Lisztből. Felforralunk két és fél deci tejet. majd lassan . ribizli szemekkel. Földieperrel. 8-10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Tetejét sütőn kirakjuk málnaszemekkel. s közepére .magasodó kúp alakban . Közben egy 26-30 cm átmérőjű. A piskóta üregébe töltve elkenjük és kirakjuk málnaszemekkel. és kevésbé forró sütőbe téve még addig sütjük. (Kézzel legalább fél óráig kell dolgozni. Sütés előtt a tetejét villával megszurkáljuk.A Drótpostagalamb recepttára 218. hogy ne törjön össze. 1 kávéskanál Ráma margarin. 10 szeletre vágva tesszük asztalra. 10 dkg csokoládé A tésztához szükséges anyagokból meggyes piskótalapot sütök. 25 dkg margarin. 3 dl zsírszegény tej. szép világos pirosra megsütjük. 3 evőkanál víz hozzáadásával piskótatésztát keverünk. A formából kiemelve hagyjuk kihűlni. csipet só. 1 evőkanál liszt. egy csomag vaníliás cukorral meg 3 evőkanál rummal. 5 evőkanál kristálycukor. Tálalhatjuk félig megolvadt. Közben a tejet simára keverjük a pudingporral és a porrá tört édesítőtablettákkal. Ezzel a krémmel töltjük és vonjuk be a tortalapokat. majd összedolgozom a tejes liszttel. (Kész piskótalapot is vehetünk.

alufóliával lefedjük. Ráhelyezzük a tetejét. 230 g liszt 100 g dióbél 50 g vaj. Állandóan keverve. Vigyázzunk. Kb. A máz megszilárdulása után a süteményt felszeleteljük. hogy forrpontig ne hevítsük! A krémet a tűzről levéve. A maradék tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. Közben a vajat vagy margarint a maradék cukorral habosra keverjük. 1 órát sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 218. melyet vajazott tepsibe öntünk. cukorral édesítjük. 60 g porcukor. A tetejét megszórjuk a meggyel. amíg sűrű krémet nem kapunk. 5 dkg tortadara. lisztből. 60 g főzőcsokoládé A tojásokból. 2/3-át könnyedén a habba keverjük úgy. Margarinnal kikenünk. 1 1/2 óra.5 dl tej. takaréklángon addig főzzük. 10 lap fehér zselatin. a többit a citromlével összeturmixoljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. 3 tojás. és villával kissé összekeverjük. és a krémbe szitáljuk. Az epret megtisztítjuk. hideg vízzel félig töltött. kb. a szóráshoz zsemlemorzsa Elkészítés: A meggybefőttet alaposan lecsöpögtetjük. 1 üveg (720 ml) magozott meggybefőtt. és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. Beletesszük a kinyomkodott. felöntjük a tejjel és felforraljuk. 2. 2 zacskó vaníliás cukor. majd amikor a krém dermedni kezd. 4 órára hűvös helyre állítjuk. 30 dkg cukor. 2 egész tojást habosra keverünk 5 dkg cukorral. 15 dkg étcsokoládé. 4 dl tejszín. és hűvös helyre állítjuk. végül beleforgatjuk. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. tea mellé kínáljuk. A kihűlt piskótát keresztben kettévágjuk. majd hűlni hagyjuk. Közben beleszórunk 10 dkg cukrot és 1 zacskó vaníliás cukrot. rummal meglocsoljuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. 75 dkg eper. 4 dl tejszín. és a torta tetejét habrózsákkal díszítjük. a krémbe szitáljuk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Márványos epertorta Hozzávalók kb. 500 g magozott meggy (télen befőtt). 15 dkg cukor. Előmelegített sütőbe toljuk. majd óvatosan a karamellás tejhez öntjük. 2 óra. majd rácsra borítva kihűtjük. cukorból és darált dióból piskótatésztát készítünk. 16 szelethez: 15 dkg liszt. A tésztát bevonjuk a kihűlt fehér csokoládéval. Az étcsokoládéból csíkokat csorgatunk rá. 1 tojássárgája. és külön-külön. 5 dkg cukrot közepes lángon világosbarnára karamellizálunk. Meggyes piskóta Hozzávalók: 10 tojás. Hozzáadjuk a tojássárgáját meg a vaníliás cukrot. majd tortadarát nyomkodunk rá. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. simára keverjük. majd lisztezett deszkára borítjuk. 24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. Klemi 218. megmossuk. és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 40 percig sütjük. Felét a torta oldalára kenjük. takaréklángon feloldott zselatint. Ha a teteje túlságosan pirulna. magas falú tálba állítjuk. A tejet megmelegítjük. Előmelegített sütőbe toljuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. gőz fölött felolvasztjuk. 200 g porcukor. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk. vajból. majd belevegyítjük a darált mandulát is. és megkenjük a maradék pürével. Elkészítési idő kb. hogy márványos erezetet kapjunk. Elkészítési idő kb. és zsemlemorzsával behintünk egy 30 cm hosszú formát. 7 dkg darált mandula. Kávé. Végül hozzáadjuk a tojások sárgáját. a krémet az alsó lapra simítjuk. 30 dkg fehér csokoládé. és a torta tetejét pikkelyszerűen kirakjuk. Középmeleg sütőben sütjük. 30 dkg vaj vagy margarin. 5 tojás. és ízlés szerint por-. 48 . A kétféle csokoládét nagyobb darabokra tördeljük. a lecsöpögtetett meggybefőttet. A félretett eperszemeket vékonyan felszeleteljük. Beledolgozzuk a karamellás tejet is. Ha kihűlt. csipetnyi só Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. 1 dl rum. a forma kikenéséhez margarin. Belekeverjük a maradék cukrot és vaníliás cukrot. a fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel és csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A piskótatésztát sütőpapírral kibélelt. és egyenként hozzáadjuk a maradéktojásokat. 2 evőkanál citromlé. Beletöltjük a tésztát és elsimítjuk. 15-20 percig a formában hagyjuk pihenni. 1 teáskanál sütőpor. Meggyes márványpiskóta Hozzávalók 18 szelethez: 40 dkg liszt. 2 teáskanál sütőpor.

és reszelt főzőcsokoládét szórunk rá. zselatinnal elkevert. 4 tojás. A maradék krémmel a rolád külsejét bekenjük. A félretett piskótalapot "kalapként" borítom a sütemény tetejére. 1 citrom. A tejszínből két dl felmelegítünk és megolvasztunk benne 20 dkg mentolos csokoládélapot. 4 tojássárga. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig és tégla alakúra szeleteljük. majd beborítjuk a másik lappal. Rászitáljuk a sütőporos lisztet. Klemi 218. hogy a megmaradó fala egy centinél ne legyen vastagabb. majd rákenem a kevés meggybefőttlében feloldott. majd cukorral és fahéjjal ízesítve fél liter vízben felforraljuk. Fogyasztás előtt legalább egy napig tartom a hűtőben. 26 cm-es átmérőjű kerek formában 175 fokosra előmelegített sütőben megsütjük. s tetejére kimagozott meggyet rakunk. és a forrásban levő meggyhez adjuk. 15 dkg margarin. de csak az asztalon. 1 teáskanál zselatinpor. Meggyes tekercs Hozzávalók: 1 felgöngyölt piskóta. Hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és levét. keményre vert tejszínhabot. Tálaláskor vaníliás cukorral bőven hintjük. és óvatosan a masszába fordítjuk. Leöntjük a levét. hogy kicsit rászorítom. Közepes tűznél sütjük. 20 dkg liszt.A Drótpostagalamb recepttára 218. majd hozzákeverem az áztatott piskótamorzsát és az apróra vágott meggyet. és újra feltekerjük. Vajjal vagy zsírral jól kikent tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk. Ha kihűlt két lapra vágjuk. Tálaláskor meggyszemekkel és citromfűvel díszítjük a tetejét. tejszínhabbal díszítjük. Megjegyzés: Friss meggy helyett kompóttal is készíthetjük a krémet. Mentolkrémes piskótatorta Hozzávalók: 5 dl tejszín. és cukorral ízlés szerint édesítve felforraljuk. ezáltal kúp alakot vesz majd fel. majd kissé lehűtjük. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük. és hűtőbe tesszük. 1 dl rumosmeggylé (vagy meggybefőttlé és egy evőkanál rum). Közben a margarint habosra keverem a tojássárgákkal és a cukorral. Én nem csokilapokkal készítettem a krémet. A vastag tészta közepét úgy vájom ki. Sakktáblaszerűen elrendezve belenyomkodunk 10 dkg mentolos csokilapocskát. A tojásfehérjéket a maradék cukorral habbá verjük. Egy dl hideg vízben elkeverjük a pudingport. Folpackkal leborítom a torta tetejét úgy. A kivájt piskótát nagyon apróra összevágom és meglocsolom a meggylével. 50 dkg meggy. hanem táblás mentolos csokival. összedolgozzuk és egy kb. A hideg mentolos tejszínt robotgéppel habosra verjük (én tettem bele egy habfixálót is) és megkenjük vele az egyik lapot. azután 4 tojás sárgáját egyenként hozzáadjuk. 15 percig pihentetem. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. fahéj. 49 . 40 dkg mentolos krémmel töltött csokoládélapocska. Egyet rottyantunk rajta. 2 tasak vaníliaízű pudingpor. 3-4 órára hűtőbe tesszük. majd 18 deka liszttel kevert 1 csomag sütőport és legvégül a 4 tojás habját elegyítjük a tésztához. kisebb darabokra vágjuk. nagyon vékonyan szétkentem egy alufólia lapon és megszilárdulás után nagyobb darabokra tördeltem. 10 dkg porcukor. A vajat 10 dkg cukorral krémesre keverjük. A többi tojást és a sárgákat a vajas krémhez keverjük egyenként. a kitekert piskótára kenjük. Tetejét és oldalát a maradék csokilapokkal és mentalevelekkel díszítjük. a másikat a díszítésre használjuk fel. Elkészítés: A meggyet kimagozzuk. Ezt a keveréket púpozva betöltöm a tésztaüregbe. Jó éles késsel felszeletelem. ha nincs 6 dl. 2 tojást szétválasztunk. 15 dkg kristálycukor. Tetejét porcukorral meghintjük. Meggyes piskótaszeletek 15 deka vajat 25 deka porcukorral habosra keverünk. Az egyik felével bekenjük a tortát. 2 dl tejszín. 1 teáskanál sütőpor. 18 dkg cukor. 20 dkg vaj. A díszítéshez pedig megolvasztottam egy tábla tortabevonót. Meggytorta Hozzávalók: 1 kerek piskótalap. vagy táblás csokoládé. A piskótalapról levágok egy nagyon vékony réteget. Ezzel raktam ki a torta oldalát. Így egy nagy üreg képződik benne. vízzel pótoljuk. félliternyi kimagozott rumos meggy vagy meggybefőtt. Jól lehűtöm.

hozzáadjuk a fahéjat. A tetejét és az oldalát is bekenem a krémmel. Klemi 218. Mézes piskóta 2. Villával megszurkáljuk. kevés rumot és 2 evőkanál kakaót is hozzáadunk. egyszerre annyit. lisztezett tepsiben. 1 kanál meleg vizet. és úgy sütöm meg. Elkészítése: A csoki-pudingot úgy készítjük el. Papírral bélelt tortaformába simítom. 17 dkg liszt. Hozzávalók: 6 db tojás. durvára darabolt dió. Méteres kalács piskótatésztából 4 tojás sárgáját 26 dkg porcukorral kikeverjük. Ha a puding kihűlt. 12 dkg méz. és még 25 dkg lisztet 3 csomag sütőporral. Tálaláskor ferdén kell felvágni! Mézes gyümölcslepény Összegyúrunk 15 deka simalisztet 10 deka margarinnal. 10 dkg porcukor. és megvárjuk. tűpróbáig. 8 evőkanál cukor. 25-30 percig sütjük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Mexikói kókuszos piskóta Hozzávalók: 30 dkg babapiskóta. belekeverjük a vajas krémbe. majd három lapba vágom. mézet. de még jobb. amíg a piskóta magába szívja a krémet és megpuhul. mint a piskótát. A babapiskótákat négy darabra törjük. lassú tűzön sütjük. fél dl rum. 12 kanál liszt. 1 kávéskanál szódabikarbóna. a mézet és a fűszereket habosra keverem. és rásimítunk egy piskótamasszát. akkor keserű lesz!) Kihűlés után szeleteljük. a szegfűszeget. Hozzávalók: 5 egész tojás. Egy egész tojást és 4 tojássárgáját. hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. ha egy éjjel hűvös helyen pihentetjük. 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt ánizs. 50 . A megsült tésztát hagyjuk kihűlni. ehhez hozzáadunk 4 kanál rumot. A piskótát a gerincek mentén felvágjuk. Végül a tojások keményre vert habját. 5 evőkanál méz. majd egy tálra öntjük a masszát. Hideg vajjal vagy zsírral kikenjük az őzgerincformát. 7 dl tej. és úgy sütjük tovább. majd felváltva adom hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjék kemény habját. csak azután kínálom. egy evőkanál tejföllel. és az egyik felébe 2 kanál kakaót. tetszés szerint. 1 kanál olajat adunk. Hűtőbe tesszük. hogy 7 dl tejet használunk és még 2 evőkanál cukrot. egy kiskanál porcukorral meg csipet sóval. egy kiló kimagozott cseresznyét (később majd meggyet). Zsírozott. majd a szódabikarbónával elkevert lisztet. egy barna . egy tojássárgával. óvatosan beleforgatjuk. Hűtés közben sűrűn kell kevergetni. egy deci tejfölt meg a tojások habbá vert fehérjét. és kb. ahogy ez a tasakon le van írva. Visszatoljuk a sütőbe. 1 csomag pudingport 3 dl tejben megfőzünk. amennyit megeszünk. Lehűtve tálaljuk. Krém: 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal jól kikeverünk. Ez után akkorára nyújtjuk. és folyamatosan hozzáadunk 1 dl olajat. míg a csoki meg nem köt. hogy ne fölösödjön a teteje. A formában hagyom kihűlni. a cukrot. azzal a különbséggel. és néhány óráig. Elkészítése: A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. és a forró sütőben félig megsütjük. Mézes piskóta 1. a diót. 10 dkg kókuszreszelék. Ezt a masszát 2 részre osztjuk. Rászórjuk a kókuszreszeléket. majd kihűtjük. amelyhez habosra keverünk két tojássárgát három evőkanál mézzel. és a folyékony csoki-krémbe keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 218. A végén leöntjük csokimázzal. 2 evőkanál kakaó.egy sárga piskótát felváltva megkenünk krémmel. Ezekbe beleöntjük a kétfajta masszát. mint a piskótát. A tojás fehérjét felverve hozzáadjuk. majd kilisztezzük. diókrém a piskóta töltéséhez. és megtöltöm a diókrémmel. 1 teáskanál sütőpor. 2 evőkanál cukor. ráterítünk három evőkanál mézzel elkevert. Meghintjük egy evőkanál porcukorral. hozzáadunk két evőkanál lisztet. kávéskanálnyi őrölt fahéj. csapott kávéskanálnyi őrölt szegfűszeg. Legalább egy napig hagyom állni. utána szeleteljük kockákra. Meghintjük két evőkanálnyi zsemlemorzsával. 1 csomag csokoládépuding. (A méz miatt hamar megéghet. 1 citrom reszelt héja (ez utóbbi kettő el is maradhat). 1 dl meleg vizet.

csak azután szeletelem fel. 40 percig . a tetejét meg az oldalát is bekenem. Egy egész tojást plusz négynek a sárgáját. mert nem fér bele) piskótamasszát készítünk (4 tojás. végül 1-1 kis kanálka rumot. majd hűtőbe tesszük. Ez idő alatt 4 tojásból (26 cm-es tortaformához. fél csomag sütőpor). 4 evőkanál liszt. hosszú pengéjű késsel lehetséges). a másikba öt deka pörkölt. darált dióval és rumaromával ízesítjük. hanem arra merőlegesen. Mikulástorta Diós piskóta: 6 tojás. Három lapba vágom (ez csak egy nagyon éles. Néhány fogvájót beleszúrok. Munkácsy-krém (Hat személyre) Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé.) Verjünk fel egy liter habtejszínt. Az almával körberakjuk a tortaformát. de egészben hagyjuk (erre a célra kisebb almák kellenek. miként a narancsszeletek vannak. majd kiborítva lehúzom róla a papírt. Előmelegített forró sütőbe teszem. az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét. A marcipánmasszát átgyúrjuk. és előmelegített sütőben megsütjük. és Mikulás alakú kiszúróval kis Mikulásokat formázunk belőle. Tálalás előtt a torta oldalát durvára vágott dióval beszórjuk. kb. és megtöltjük a krémmel. 15-15 dkg darált dió és durvára vágott dió. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Mézes piskóta 3. amíg a cukor elolvad és kezd karamellizálódni. cukor. A formában hagyom kihűlni. fél tasak sütőpor. Osszuk el három edénybe.A Drótpostagalamb recepttára 218. de alaposan elkeverjük. tortaformába öntjük. 3 tojás is elég. tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el. darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. 6-6 evőkanál porcukor és liszt. A krémhez a cukrot és a vajat jól kikeverjük. Ez különlegesen finom és nagyon egyszerű az elkészítése. Diókrém. ráborítok egy papírlapot vagy egy alufóliát. és belesimítom a masszát. reszelt citromhéj. ezt ráöntjük az almákra. majd a fahéjjal. A kihűlt tortalapot három lapra vágjuk. Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva. a töltelékhez 25-30 dkg sárgabaracklekvár. Klemi 218. majd pár szem mazsolát teszünk. várunk addig. így borítok rá egy folpack fóliát. utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára. az edény oldalán köröskörül úgy. kristálycukorral beszórjuk. A tojássárgákat és a cukrot jól összedolgozzuk. 17 dkg finomliszt. A tortaformát hőforrásra tesszük. s jégre tesszük. a meglangyosított mézet és a fűszereket habosra keverem. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.tűpróbáig . Az almákat kimagozzuk. 6-8 db mérettől függően).és egy piskótalapot. Hozzávalók a piskótához: 5 db tojás. akinek kisebb formája van. 12 dkg méz. majd minden almát megtöltünk: kimagozott meggyet dugunk bele. óvatosan. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Miskolci almássütemény Egy kapcsos tortaformát vastagon kikenünk margarinnal. Vékony réteggel a külsejét is bekenjük. (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan. a citromhéjjal és a dióval. 10 dkg darált dió. rumaroma. a tetejét piros marcipán Mikulásokkal díszítjük. ezután durvára vágott diót dugunk bele. majd fakanállal a cukros tojássárgákat lassan belekeverjük. 1 piros marcipánrúd. és összerakva. a lapokat bekenem a sárgabaracklekvárral. 1 késhegynyi őrölt ánizsmag. Legalább egy napig kell állnia. Hozzáadjuk a lisztet. és közepes lángon tűpróbáig sütöm. Egy tortaformát papírral kibélelek. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. majd felváltva adom hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjékből vert kemény habot. fahéj. Ha idő előtt barnulna a teteje. 4 ek. 3 milliméter vastagra kinyújtjuk. 10 dkg porcukor. valamint a cukrot. díszítés: 20-20 dkg vaj és porcukor. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk.sütjük. 51 . 1 késhegynyi őrölt fahéj. 1 teáskanál sütőpor. majd a hűtőszekrénybe teszem.

és 10 percig hagyjuk állni. Ha már félig kihűlt. 3 evőkanál kakaó. Alaposan kizsírozott. fél dl narancsszörp. A már kihűlt. Ha a tészta a levet mind beszívta.A Drótpostagalamb recepttára 218. A visszamaradt likőrt elkeverjük a narancslével és a narancsszörppel. Narancsos piskóta 1. 1 evőkanál zselatinpor. 20 dkg cukorból. pici víz. Elkészítés: A tésztát a hozzávalókból összeállítjuk. 2 dl tejszínből vert kemény hab. nagyon finom süti. fél liter tejből. a sárgája nem kerül bele! Zsírozott tepsibe simítjuk. 10 dkg porcukor. és narancskrémmel töltjük. befedjük. Tálalás előtt ízlés szerint feldíszíthetjük kevés tejszínhabbal. 3 evőkanál kakaópor. felszeletelve is kitűnő. csokireszelékkel stb. sárga piskótalap (6 tojásból). Végül rátesszük a kockára vágott diólapot. Kihűlés után az egészet 1 Rama margarinnal (25 dkgos) habosra kavarjuk. sőt apróra vágott gyümölcsdarabkákat is Klemi 218. A hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztjük. hogy a hab ne essen össze. 20 dkg vaj. 1 evőkanál narancsaroma. Arra kerül a sárga piskótalap. 30 dkg darált diót és 5 evőkanál lisztet belekeverünk óvatosan. ünnepi tortaként is tálalhatjuk. belecsavarjuk a levét. Nem tévedés. A mazsolát az édesség készítése előtti este megmossuk. Másnap leszűrjük. majd ráöntjük a narancsos levet. A zselatint kis lábosba szórjuk. mert 3 lap és a 2 sor töltelék éppen elég vastag lesz a végén. 1 dl tej. (Ennek nem kell vastagnak lenni. a tetejére kevés tejszínhab. gyümölccsel. majd a mázzal vonjuk be. Azon forrón belereszeljük 2 nagy narancs sárga héját. és jól összeforgatjuk. ráöntjük a tejet. gyümölcs. Felső diólap készítése: 5 tojás fehérjét 30 dkg cukorral kőkeményre felverjük. kicsavarjuk a levét. 4 tojás kemény habja. csokireszelék. 1 csomag sütőpor. majd a narancskrém fele következik. Sárga és barna piskótát készítünk 4-5 tojásból. 5 dkg vaj. Narancs helyett pedig bármilyen gyümölcsszörppel is készíthetjük. 3 dl narancslé (vagy rostos lé vagy juice). majd 8 talpas pohárba elosztjuk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Nagyon finom süti Hozzávalók: Piskóta: 4 tojás sárgája. azt is a krémhez keverjük még melegen. Erre tesszük a tölteléket és a krémet. Hideg helyre tesszük 1 napra vagy 1 éjszakára. 15 dkg porcukor. 10 dkg vaj. majd deszkára borítva hűtjük ki. lassú tűzön sütjük. Narancsos piskóta 2. 10 dkg lisztből jó kemény krémet főzünk. A recept a nagy gáztepsi mennyiségre vonatkozik. valamint a nagyon kemény habbá vert tejszínt. kilisztezett püspökkenyérformában úgy sütjük. A kisült tésztát lekvárral megkenjük. kihűtjük őket. apró kockákra vágjuk. majd megsütjük.) Deszkára borítjuk. fél dl bármilyen fajta narancslikőr. Könnyedén tudjuk szeletelni. folyamatos keverés közben folyósra melegítjük. Máz: 10 dkg porcukor. és a likőrrel meglocsolva. A piskótát húsdarálón ledaráljuk. majd 1 csomag (10 dkg) apróra vágott mazsolát. Narancsos lepény Ez egy emeletes. akkor lazán belekeverjük a megáztatott mazsolát. Ezután egészen kis lángon. Töltelék: 20 dkg darált dió. Habosra keverünk egy egész tojást és három tojássárgát 15 deka porcukorral. Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes. 52 . 14 dkg liszt. belereszeljük két narancs sárga héját. Csak magában. 5 dkg mazsola. Összeállítás: Alulra kerül a barna piskótalap. mint a piskótát. egy csomag vaníliás cukorral. 4 evőkanál rum. Krém: 1 tojás. majd a narancskrém másik fele. de ha két lapba vágjuk. de még nem dermedt zselatinos tejet lazán belekeverjük a narancsos piskótába. szárát leszedegetjük. Végül felváltva adogatjuk hozzá a kemény habbá vert három tojásfehérjét és 10 deka réteslisztet. Narancskrém: 5 tojássárgából. 1 csomag vanília. nem folyik ki a krém sem belőle. 17 dkg cukor.

Narancssarlott [Sarlott = egyfajta (nem hagyományosan készített) piskótatorta] Piskótatésztát készítünk. Ezeket jól kikeverjük. Narancstorta Hozzávalók: 8 tojásból készült piskótalap (kerek). Hagyom hűlni.A Drótpostagalamb recepttára 218. A maradék krémmel bevonjuk a tortát. Elkészítési ideje: kb. Tortacikkekre vágva tálalom. mégpedig természetesen a mázas oldalukkal lefelé illetve kifelé. azután pedig a mázzal bevont koronggal és szeletekkel. és a tejfölbe keverem. A hűtőszekrényben egy napig pihentetem. és torta formájúra összeállítva a tetejét és az oldalát is bevonom. hogy a piskóta jól beszívja a krémet. 13 dkg porcukor. vagy citromkarikákkal díszítjük. ezután lefedem egy folpack fóliával. vagy narancs leve. és megsütjük. tálra borítjuk és cukros tejszínhabbal. Fogyasztás előtt egy nappal kell elkészíteni. A piskótalapot beleteszem egy kapcsos tortaformába. Hozzávalók: 1 kerek. 20 dkg liszt. 1 sütőpor. majd pedig a forma magasságának megfelelő szeleteket. cukrozott narancsszeletekkel és ugyanilyen narancshéjjal díszítjük. vagy 15 dkg margarin. Ezeket mind. A narancs héját lereszelem. valamint a korongot is bevonjuk narancsmázzal. 1 narancs reszelt héja. 1 csomag babapiskóta. Klemi 218. és fél cm vastagságban. Annyi porcukorral ízesítem. hűtőbe tesszük. fél dl narancsszörp. 4-6 evőkanál cukor. ennek a narancsnak a leve. majd hozzáadom a narancs apróra vágott húsát és a cukrozott narancshéjat. 1 nagy narancs.) Narancsos piskóta 3. 2 pohár (4 dl) tejszín. 1 narancs húsa apróra vágva. cukrot. gyümölcsök levét összekeverjük egy nagy tálban. 2 evőkanál nagyon apróra vágott cukrozott narancshéj. (Friss piskóta helyett száraz babapiskóta vagy egyéb édes keksz is megfelel. A tejszínt habbá verjük. 2 citrom. vagy narancs. 45 perc. és lazán a krémhez keverjük. Narancsos tejföltorta Hozzávalók: 1 ötlapos száraz piskóta tortalap. vagy citromos piskóta Hozzávalók: 4 dl 20 %-os tejföl. beletördeljük a babapiskótát. a narancsszörpöt és a reszelt narancshéjat. a száraz sütemény jól felpuhul. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig tehetünk bele. annyi tej. hogy piskótatészta legyen. Ha készen van lefejtjük a papírról. azonban így több folyadékra van szükség. A tortalapot 3 fele vágjuk. 4 dl sűrű tejföl. 1 db citrom. Mikor jól megfagyott. aztán jégre tesszük a formát. 53 . amíg az összes levét beszívja. a tetejére tesszük és naranccsal. vajjal megkent. tetejét narancsszeletekkel díszíthetjük. Mire az asztalra kerül. Ráöntőm a narancs kicsavart levét. és a hűtőszekrényben addig dermesztem. 2 dl habtejszín. a pudingforma fenekének megfelelő korongot vágunk ki belőle. 20 dkg cukor. Szervírozás előtt a tejszínt kemény habbá verjük. 1 csomag vaníliás cukor. A pudingformát először papírral béleljük ki. 3 dkg kakaó. Evőkanalanként meglocsolom a narancsos lével. 1 pohár (2 dl) tejföl. Elkészítés: A tejfölt. hogy könnyen ki lehessen venni belőle a már kész süteményt. 12 dkg zsír. 1 evőkanál zselatinpor. Narancsos. A középen levő űrt narancskrémmel töltjük meg. A zselatint kis lábosba szórom. A tejfölt beleöntjük egy tálba. a kemény felére kenjük a krémet. A középső lapot tegyük a tetejére. tepsibe tett papírra kenve megsütjük. hogy kellemesen édes legyen. ízlés szerint porcukor. Néger kocka Tészta: 4 tojás sárgája. 1 evőkanál citromlé. 1 nagy narancs. A száraz lapokat megkenem a tejfölös krémmel. Kis lángon kevergetve feloldom a zselatint. a tejszínen kívül minden hozzávalóval összekeverjük. készen vásárolt piskótalap. és állni hagyjuk egy éjszakán át.

2 óra Jó tanács: Marcipán helyett francia drazséval is kirakhatjuk a nyuszi szemét. Elkészítési idő: kb. kissé hegyes alakzatot kapok. változatos. míg a kókusz kissé megbarnul. 5 tojásból 10 dkg cukorral. ha nem elég vastag. Nyuszi fészkek Piskótatésztát. Ha már kicsit száradt. és késsel körbe. 3 dl tej. 2-3 ek. és vajas-krémet készítünk. kókuszreszelék A pudingporhoz apránként hozzákeverem a tejet és a cukrot.5 dl. A műveletet a tortalap másik oldalán megismétlem.5 dkg zselatin. 10 dkg liszt. Kiveszem a formából a tortákat. majd folytonos keverés mellett felforralom. Ezeket sűrű krémmé főzzük. Habüstben simára keverünk 3 dl tejjel 5 tojássárgáját. 3 csomag eper-pudingpor. Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendben. Orosz krémtorta 1. orrát. egy nagy tálban összekeverjük csomómentesre. 10 dkg liszttel 4-5 tortanagyságú piskótalapot sütünk. 10 evőkanál cukor.: kókuszreszeléket. Ha felforrott. és késsel megformázom a füleket. citromlevet a cukorral! Vágjuk a tortalapot 5 cm-es kockákra. akkor hozzá keverünk 10 dkg vajat. jól összekeverjük és lehűtjük. és addig süssük. amit otthon találunk. majd mindegyiknek a közepére egy kis halom tarka cukortojást rakunk. 10 dkg cukrozott narancshéj vagy cukrozott gyümölcs. 0. Mártsuk egyenként gyorsan a narancslébe. és visszatesszük száradni. szárított gyümölcsöket. akkor jön rá a barna krém. A bajsza pedig hosszúkás gumicukorból is készülhet. 20 dkg cukor. 5 dkg kakaó. azon melegen hozzáteszünk 1. az lesz a nyuszi feje. szemeket. a pofiját. Olajos piskóta Hozzávalók: 3 csésze liszt. 1. és közepes fokozaton 40-45 percig sütjük. Ha kihűlt. 54 Klemi 218. 10 dkg mazsola. 1 csésze olaj vagy olvasztott margarin. 1-1 rúd fehér és barna marcipán.5 l tej. 3 egész tojás. felmelegített narancslekvár. Barna krém: 5 kanál tej. Keverjük össze a narancs-. közben beleszórom a zselatint. Kókuszdiót ételfestékkel megfestünk zöldre. Azután hozzátesszük.5 csésze narancslé. 20 dkg cukor. a fej köré. 1 tk. A maradékból bepöttyözöm a nyakkendőjét. 1. kinyújtom. 1 csésze porcukor.5 dkg hideg vízben megáztatott zselatint. hogy a harmadához illesztem a tortakarikát. Ezeket gőz felett (én nem ott szoktam) habbá verjük. Sütőpapírral kibélelt magas falú tepsibe öntjük. vagy margarint. kettőt-kettőt összeragasztunk a krémmel. 1 piskóta tortalap. Nyárson sült piskótakocka (Kuba) Hozzávalók: 0. Hamar elkészül. és így kenjük a fehér krémre. 1 kanál liszt. kakaóport. Fülszerű ovális. az egyiket egészben hagyom. 2 dl rum. A másikat egy tortaforma segítségével három részbe vágom úgy. bajszát barnából. majd a lekvárba. mogyorót. 20 dkg cukrot. 1 csomag sütőpor. ezután felforraljuk. Az alakzatokat egy nagy tálcán a helyükre illesztem. citromhéj.5 csésze kókuszreszelék.vágom. 6 dl tejszín. 30 perc elteltével tűpróbát végzünk. 30 dkg cukor. hozzáadunk fél rúd vaníliát. citromlé. 1 teáskanál zselatin. finom darabokra tördelt diót. megszórjuk vele a kis tortácskák tetejét. kistányérokra helyezzük őket. fél rúd vanília. Nyuszitorta 2 kerek piskóta tortalap. porcukor. szórjuk be a kókuszreszelékkel! Húzzuk fel a grillpálcákra. Ha van elég. 1. a kisült tésztára kenjük. Pohárral kerekeket vágunk a süteményből. amíg kihűl (de ne teljesen). A 2 tortaformába tett tortalapokra egyenletesen elterítem a pudingot.5 csésze szénsavas ásványvíz. lehet egy néhányat a tányér szélén. A marcipánt átgyúrom. és a fogakat fehérből. A csésze mérete 2 vagy 2. pl. .A Drótpostagalamb recepttára 218. forró grillbe tegyük. köréje is rakni. és kihűlés után hűtőben dermesztem. darabokra tört csokoládét. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Fehér krém: 4 tojás fehérje. majd kívül is bevonjuk. Addig keverjük. A középen megmaradó rész lesz a nyuszi nyakkendője. 3 ek. Hozzávalók: 10 tojás.

elsimítjuk és mérsékelt hőfokú sütőbe téve. és üvegtálra csúsztatjuk. Orosz krémtorta 2. 10 dkg liszt. míg a forma megtelik. őrölt fahéjjal. 5 dkg étkezési búzakeményítő. A megtisztított fehér mandulát ledaráljuk. erre piskótalapot teszünk. 8 lap fehér zselatin. ebbe belenyomkodunk 8 fél őszibarackbefőttet. 10 és fél deka cukor. és lazán a sárgájához keverjük. Fél liter tejszint fölverve a krém közé vegyítünk egy kevés vaníliás cukorral együtt s beleteszünk még 7 deka mazsolát és 7 deka citronádot. a lisztet. 1 púpozott teáskanál sütőpor. s elvéve a tűzről még keverjük. 3 és fél deci tej. és a krémhez keverjük. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. ismét meglocsoljuk rummal. 8 tojássárgája. 7. 1 citrom leve és reszelt héja. Őszibaracklepény Hozzávalók (6-8 személy részére): 16 dkg vaj. a zsírpapírt eltávolítjuk. 55 . tepsibe tesszük. Elkészítjük a piskótatésztát. vagy barackbefőtt levébe mártogatott babapiskótával (csak óvatosan. befedjük a maradék piskótával. és hűtőben legalább 3 óráig hűtjük. vastagabb szeletekre vágott őszibarackot és meghintjük a megmaradt mandulával. A vajat. Piskótatésztát készítünk 6 tojássárgája. Tetejére krémet kenünk. 25 dkg vaj vagy margarin. Őszibarackos koszorú Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. cukrozott gyümölccsel. Rummal meglocsoljuk. 2 db tojássárga. elsimítjuk. s használatkor kiborítjuk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig hozzákeverünk 4 dl tejszínből felvert kemény habot. ismét krémet s így tovább. el ne ázzon!). 5 dkg vaníliás cukor. aljára egy piskótalapot teszünk. egyben sütjük. megsütjük. 1 zacskó vaníliás cukor. és kevés befőttlében felolvasztott 1 csomag zselatinnal simára keverünk. villával megszurkáljuk. Ha kihűlt. cukrozott gyümölcsöt szórunk rá. előveszünk egy tortaformát. mazsolát. Tejszínhabbal és cukrozott gyümölccsel díszítjük. 23 dkg cukor. Az így elkészített piskótatésztát az őszibarackra öntjük. Erre sorban rárakjuk a meghámozott. A tésztát csipetnyi sóval és reszelt ciromhéjjal ízesítjük. A tojásfehérjét a 4 dkg cukorral kemény habbá verjük. A krém felét a formába töltjük. 5 dkg cukorral összekeverjük. apró kockára vágott narancshéjjal. 4-5 lap 1 deci vízben feloldott zselatint is keverünk a krémhez. 1 vaníliával. és az egyik felét a már kihűlt tésztalapra szórjuk. feldaraboljuk. A formából kiborítva a folpack könnyen lehúzható róla. 5 dkg mandula. zsemlemorzsával. Jégre tesszük pár órára. 14 deka cukorból krémet főzünk. erre krémet öntünk. ezután krémet.A Drótpostagalamb recepttára 218. Kb. 6 őszibarack. és félig megsütjük. Ebbe a piskótaágyba kerül a következő krém: 25 dkg áttört tehéntúrót 8 dkg porcukorral. 3 g fahéj. de egyszerűbb. Ha megfagyott. Jégszekrénybe tesszük. azután egy bisquit lapot. A tojássárgáját a 6 dkg cukorral simára keverjük. 1. a fele mennyiségű cukrot.20 kg őszibarack. 6 tojás habja és 8 deka lisztből. alul a krémből teszünk. Elkészítési idő: 70 perc Őszibarackos alagút Készítünk egy sárgabarack lekváros piskótatekercset (16 szeletre van szükség). Tortaformát zsírpapírral kibélelünk. A piskótatésztához: 4 db tojás. A már felszeletelt süti nagyon gusztán néz ki és nagyon finom is. s ha kihűlt 3 részre vágjuk. 2 evőkanál rummal. és vaníliás cukorral meghintjük. a tojássárgát a gyúródeszkára téve jól összegyúrjuk.5 dl tejszín. 30 dkg liszt. Ezt ismételjük. 2 evőkanál darált natúr pisztácia Klemi 218. 10 dkg cukor. 15 dkg cukor. Végül lassan szórva beleforgatjuk a lisztet. míg kihűlt. 4 tojás. hogy középkemény tésztát nyerjünk. meghintjük rumba áztatott mazsolával. ráhajtjuk a folpack széleit. a tortakarikát óvatosan levesszük róla. fél citrom reszelt héja. mit előzőleg már rumban áztattunk. 5 dkg zsemlemorzsa. Közben 1 dl tejszínt keményre verünk. 1 dl tejföl. rásimítjuk a krém másik felét. só. majd annyi tejfölt adunk hozzá. ha ezt babapiskótával helyettesítjük. Egy nagyobb méretű őzgerincformát folpackkal kibélelünk és kirakjuk a piskótatekercs-szeletekkel.

5 tojás habját. míg a massza langyossá lesz. Félbevágjuk. habverővel gyorsan tovább folytatjuk a keverést. a tésztát kiborítjuk. és a torta tetejét bevonjuk vele. Pehelykönnyű. Piskótacsók (francia recept) Habüstben habverővel simára keverünk 3 egész tojást meg 2 fehérjét 8 deka cukorral. és soronként lerakva. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk.és piskótadarabokat. 25 deka cukorral. ha langyosra hűlt. belereszeljük egy citrom héját. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük. ha kihűlt. majd belevegyítjük a barack. hideg vízzel leöblítjük. leöntjük. Ekkor a tűzről levesszük az üstöt. és 5 kanál lisztet téve hozzá. és ha kihűlt. Két egész tojást habosra keverünk 5 dkg cukorral. két-két szeletet barackízzel összeragasztva adhatjuk az asztalra. a lisztet. szeletekre vágjuk. Elkészítési idő 1 és 1/2 óra. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. 28 cm-es tortaformába töltjük. A leeső darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. hogy a kis csókok szétfolynak. a többit kockákra vágjuk. és kb. bőven vaníliás sodóval. forró tejbe haluskákat főzünk. úgy rakjuk tálra. és kis darabokra morzsoljuk. A visszamaradt szirupot sűrűre főzzük. kimagozzuk. Az őszibarackot forró vízbe mártjuk. 6 evőkanál tejföllel és 1-2 kanál tejjel deszkán jól összegyúrunk. A kihűlt piskótát keresztben kettévágjuk. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. a sütőport és a keményítőt. mint a francia piskóta. A tűzre téve az üstöt. és hideg vízzel teli edénybe téve. Szitálva beleszórunk 8 deka lisztet. a tálra tett tortalapra simítjuk. Belekeverjük az elmorzsolt piskótát. 4 egész tojással.A Drótpostagalamb recepttára 218. A tésztát ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Mivel nagyon kényes a sütése. A korongocskák tetejét tojássárgájával megkenve jó forró sütőbe süssük. 2 evőkanálnyi kevés vízben feloldott zselatint keverünk hozzá. de kettőbe vágva ízzel megtöltjük. alaposan kikent püspökkenyérformában is süthetjük. Pesti piskótatekercs Elkészítése: Tisztára úgy készül. ezen tömegből 1 liter. nagyobb pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle kis kerek lapokat. majd sütőpapírral kibélelt. és a koszorúra kenjük. és ha kisült. a leve szolgálhat rögtön szirup gyanánt is. Előmelegített sütőben. kikenjük a papírt vajjal vagy zsírral. Mindig csak két56 Klemi 218. s fánkszúróval vagy kis pohárral kiszúrva kikent tepsibe tesszük. tovább folytatjuk a felverést. A forma alját forró vízbe mártjuk. . 1 evőkanál liszttel. és kiskanállal halmokban rakjuk rá a tésztát. A zselatint vízbe áztatjuk. és világossárgára sütjük. fél csomag vaníliás cukorral. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. (Ha unjuk az aprólékos munkát. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk.) Piskótafánk 25 deka lisztet fél csomag sütőporral elkeverünk. a papírral bélelt tepsibe félujjnyi vastagon simítsuk a tésztamasszát. és a széle mentén. 5 kanál cukorral jól elkeverünk. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. Kettőt-kettőt barackízzel összeragasztunk. majd deszkára borítjuk. ráhelyezzük a kivágott piskótagyűrűt. ha félünk. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. héját lehúzzuk. azután 20 deka vajjal. 20 percre hűvös helyre állítjuk. majd 3 órára hideg helyre állítjuk. Hozzáadjuk a tojást. a húsát cikkekre vágjuk. A forró sütőbe toljuk. Tipp: őszibarackbefőttből is készülhet. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. míg a massza kemény habbá nem vált. Őszibaracktorta Hat tojásból készült piskótatorta tetejéről levágunk egy ujjnyi vastag szeletet. finom süteményt kapunk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. 1 csomag vaníliás cukorral. vékonyan felszeljük. és 4 dl tejjel felengedve kis lángon vagy gőz fölött sűrű krémmé főzzük. A tetejét kirakjuk sűrű szirupban megpárolt és jól lecsurgatott őszibarack szeletekkel. Piskóta-haluska 5 tojássárgáját. Végül papírral kibélelünk egy tepsit.

ha nem gyerekeknek készül . Elkészítése: Tizennégy tojás sárgáját 25 dkg porcukorral. 5 evőkanál vizet állandóan keverve felforralunk. A sütőlemezre vagy a 57 Klemi 218. Hozzávalók: 10 tojás. hogy rózsaszínű legyen. 6 tojás. Piskótahasábok kókuszban Hozzávalók: piskóta. Kanalanként beleteszünk 25 dkg finomlisztet. Tepsibe fehér papirost teszünk. cukor 12 dkg. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. amelybe . a másodikba pár csepp alkörmöst. megfordítjuk. kisebb-nagyobb darabokra vágjuk. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé. Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk). Míg kihűl. 25 dkg cukrozott tejszínhab. s a két szélét levágjuk. Külön-külön kisütjük. és a papirost lehúzzuk róla. kávéskanálnyi citromlé. 15 dkg vaj. 20-30 dkg barackíz. A tojássárgájából. és erősre főzött feketekávéba mártogatjuk. tisztított mandulát is megdarálunk. A piskótát nagyobb darabokra vágjuk. fölül is öntünk vajat. kis cukrot. Csokoládéöntet: 3 evőkanál kakaót. amíg tart a hozzávalókból. Piskóta-puding Hozzávalók: Tojás 14 db. melyek rendesen kicsit összeesnek. egy kis reszelt citromhéj. jó szorosan belecsavarjuk. amelyben sült. Ráöntünk egy kanál olvasztott vajat s egy kanál mandulát. vajból. 3 evőkanál cukrot. Egy erre alkalmas tálat vajjal kikenünk. míg mind bele tettük. ha forr. és meleg sütőben sütjük. darált mandula. A tűzről levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettől fényes lesz a bevonat). majd újra piskótát. 15 dkg cukor. tej 0. majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat. 15 deka porcukor. míg a tészta mind elfogyott. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig három haluskát egyszerre. porcukor 25 dkg. majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. Így folytatjuk a befőzést. alkörmös 1/4 kk.tehetünk egy kis rumot is. Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. megfordítjuk. Végül az egészet gazdagon beborítjuk tejszínhabbal. A tálba rakunk egy sort a haluskából. 1 kávéskanálnyi citromlevet. kis vajat stb. citromhéj. és az egészből addig rakjuk a piramist. Három részre osztjuk: az elsőbe teszünk 8 dkg reszelt csokoládét. 4 tojássárgáját 12 dkg cukorral fél l tejjel habosra keverünk. Figyelem: Ha nincs kókuszreszelék. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. belerakjuk váltogatva a pudingformába. mandulát s fél óráig sütjük. 8-10 dkg hámozott. liszt 25 dkg. Ha kisült.. Piskótatekercs 2.A Drótpostagalamb recepttára 218. Az összecsavart tekercset abba a papírba. 20 dkg liszt. a piskótát tálra tesszük. A mártogatott piskótából egy sort rakunk az üvegtál aljára. tojássárgája 4 db. Barackízzel megkenjük. ha kihűlt kockákra vágjuk. a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsiből. 16 deka liszt. a harmadikat pedig sárgára hagyjuk. rá krémet teszünk. málna. vanília 1/2 rúd. s azután szitára rakjuk. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. 5 deka vajat a tűzhely szélén felolvasztunk és 7 deka leforrázott. hogy a csavarásnál ne törjön. Narancsmártással tálaljuk. cukorból. csokoládé 8 dkg.. őrölt mandulából hidegen krémet keverünk. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. 20 dkg porcukor. 4 tojássárgája. liszt. a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk. . 2-3 dl feketekávé. és rácsurgatjuk a forró csokoládét! Piskótamáglya Hozzávalók: 1 vastagabb piskótalap. többször megkeverjük. kókuszreszelék. így is fölhagyjuk jól forrni. és legalább 10 percig állni hagyjuk. Ugyanabban a tálban szervírozzuk. fahéj.5 l. és a 14 tojás keményre vert habját. hozzáadjuk a lisztet. de a sülésnél ismét megdagadnak. Hozzávalók: 8 tojás. 15 dkg cukor. Piskótatekercs 1. ismét haluskát. kis vaníliával habosra keverünk. csokoládéöntet. és 16 deka lisztet. és fél óráig gőzben főzzük. ráöntjük a tésztára. vagy eperlét adunk külön hozzá. szegfűszeg.

sűrű krémmé verjük. míg a liszt jól elvegyült benne. rögtön felsodorjuk. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük. papírral bélelt tepsire öntjük (a papírt is zsírozni!). Sütési idő 10-15 perc. majd az egészet tűzálló edénybe téve. azután tovább verve hozzáadjuk kanalanként a maradék cukrot. Oetker vaníliakrém-por. lisztezett tepsibe tesszük. Dr. Készítése: A tojássárgáját 5 dkg cukorral és vaníliás cukorral krémszerű anyaggá keverjük. egész kevés lisztet is adva hozzá.Oetker vaníliás cukor. A piskótatekercs hagyományos kísérője a borhab. 8 tojás kemény habját. sütjük. A papírt levesszük róla. a masszát a habverőn át leejtjük. ezután a fehérjéből a többi cukorral kemény habot verünk. és 10-15 percig sütjük. teszünk bele 8 dkg lisztet. 6 dkg liszt. Tészta: 5 tojás. szegfűszeggel felforraljuk. A habot a tojáskrémre tesszük. egyenletesen. hogy késsel elvágva. A habnak oly keménynek kell lennie. a papírt lehúzzuk róla. jó meleg sütőben. azután kanalanként a vaníliás cukorral kevert cukor 2/3 részét adjuk hozzá. hogyha késsel átvágjuk. és rászitáljuk a gusztint. Piskótatekercs 5. A fehérjékből kemény habot verünk. Zsírozott.Oetker sütőpor. liszt 8 dkg. Elkészítése: Nyolc tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. A tetejét kevés liszttel meghintjük. erős tűznél. papírral bélelt tepsibe simítjuk. Zsírozott. míg sűrű krémszerű masszát kapunk. a tésztát a papírjánál megemelve. s így borítjuk ki a gyúródeszkára. a vágás helye látható legyen rajta. Piskótatekercs 4. Behintésre: kevés porcukor. és felsodorjuk. A habot a tojáskrémbe tesszük. fahéjjal. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát.és sütőporral a lisztet. 1 csomag Dr. 11 dkg Dr. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. 3 ek. bekenjük gyümölcsízzel. cukor 15 dkg. A tésztához: 2 tojás. a vízzel. majd fakanállal hozzákeverjük a lisztet. cukorral behintett papírra borítjuk. és ezt addig folytatjuk. és addig verjük. gyümölcsíz 10 dkg. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig tepsibe sütőpapírt teszünk. reszelt citromhéj. Töltelék: gyümölcsíz. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. Klemi 218. az jól látható legyen. 1 cs. a fennmaradt cukrot kanalanként átkeverjük benne. amihez a bort a citromhéjjal. A habnak oly keménynek kell lennie. hogy a víz ne forrjon. és cukorral behintjük. Ha megsült. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést. 58 .A Drótpostagalamb recepttára 218. 6 tojássárgáját 8 dkg cukorral habosra keverjük. 10 dkg cukor. baracklekvárral megkenjük. 1 sima teáskanál Dr. gyenge sütőben megsütjük. erre szitáljuk a krém. Hozzávalók: Tojás 8 db. 10 dkg cukor. A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük.Oetker "Gustin". Piskótatekercs 3. hozzátesszük a sárgájához. Ehhez öntjük. Piskótatorta Hozzávalók: 6 tojás. Dr. 1 cs. Beszóráshoz: porcukor. Készítése: A tojások sárgáit habverővel. Nem túl forró sütőben megsütjük. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. víz. Csak arra kell ügyelni. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket. Töltelék: gyümölcsíz. és habverővel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. A habverővel most vigyázva mindezt egyik oldalról a másik oldalra húzzuk. ízzel töltjük. 12 dkg cukor.Oetker vaníliás cukor. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. Vigyázva a krém alá húzzuk. 12 dkg liszt. Rászűrjük a felforralt bort. A tojásfehérjét habbá verjük. kikent. Tortakarikába töltjük.

Díszítés: 8 dkg lekvár. 1 tojássárgája. Dr. zsemlemorzsát. Apránként a cukor 3/4 részét a vaníliás cukorral keverve adjuk hozzá. Klemi 218. 2 dkg cukor. megszurkáljuk villával. és hűtőszekrénybe tesszük. vagy barackízzel megtöltve és áthúzva. 1 tetézett ek. keverőgéppel fél percen át felverjük. míg sűrű krémszerű masszát kapunk. a cukorral világosra pirított őrölt dióval.és csokoládékrémmel Tészta: 9 dkg finomliszt. ráhelyezzük a kakaós piskótatésztát. Ekkor a torta tetejét és oldalait a visszamaradt vaníliakrémmel egyenletesen és vékonyan bevonjuk. közepes tűznél. A formában hagyjuk kihűlni. Mindezt óvatosan elvegyítjük (de nem keverjük!) és zsírozott. 12 dkg gesztenyepüré. A töltelékhez a darált diót. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. folytonos keverés mellett a feloldott krémport hozzákeverjük. A tojást. papírral bélelt tortaformába (26 cm átmérőjű). 35 perc. 3 tojás. A tortát lekenjük tejszínhabbal. 1 evőkanál rum. jó. A teljesen kihűlt tortát kétszer elvágjuk. Dr. 59 . 1 cs. és 10 perc alatt aranysárgára sütjük. a második lapot ráhelyezzük. A tésztával egy tortaformát kibélelünk (24 cm). Sütési idő: kb. ráhelyezzük a harmadik lapot. Hagyjuk a formában kihűlni. 2. A tortát legjobb csak másnap felhasználni. Készítése: A tojássárgáját a vízzel sűrű habbá keverjük. nehogy hártya keletkezzen rajta. A habnak oly keménynek kell lennie. levesszük a tűzről. gesztenye. kenhető péppé keverjük. vaníliás cukrot kevés reszelt citromhéjjal krémesre keverjük és hozzáadjuk a kakaóval elkevert lisztet. Csokikrém: fél liter tejszín. Vaníliakrém: 1/2 cs.5 dl tejszín. ezt megkenjük vanília krémmel. 15 dkg cukor. majd éjszakára hűtőbe tesszük. 6 ek víz. Előkészítés előző este: A felfőzött tejszínben. A gesztenyekrémmel betöltjük a tortát. 6 dkg vaj. kilisztezett tortaformában 190 fokon 12 percig sütjük. 17 dkg búzaliszt. és még egyszer felforraljuk. és a lapokat. és a tölteléket csak akkor készíteni. felolvasztjuk a tortabevonó csokoládét.25 dl tej. 1 evőkanál tejföl. hogy késsel a vágás látható legyen. Azonnal megsütjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. rumot. 1. cukor. A vaníliakrémhez a krém-port a cukorral és 3 evőkanál tejjel elkeverjük. majd hozzáadjuk a felkevert tejszínhabot és a zselatint. 1 cs. 7 dkg dióbél. A vajas tésztát megkenjük lekvárral. a krémporral. Piskótatorta diótöltelékkel A tésztához: 2 tojás. Kivajazott. Dr. Díszítéshez: 3 dkg darált dió. majd folytonos keverés mellett hozzáadjuk a fennmaradt cukrot. 2. 1 dkg kakaópor. A tűzről levéve addig keverjük. Fóliába csomagoljuk.Oetker vaníliakrém-por. 20 dkg gesztenyepüré. A fennmaradt tejet felfőzzük.A Drótpostagalamb recepttára 218. 2 teáskanál Dr. kb. A gesztenyepürét porcukorral és rummal elkeverjük. A csokoládékrémet kézi mixelővel kis fokozaton felkeverjük. A tésztához a vajat elmorzsoljuk a liszttel. és a piskótatésztára kenjük. A töltelékhez: 2-3 ek. A gesztenyekrémhez a zselatint felolvasztjuk. cukor. Utána tovább verjük. papírral emeljük le egymásról. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Különböző tortákhoz használhatjuk. tojássárgáját.25 l tej. Gesztenyekrém: 3 csomag zselatin. Csokoládés alap: 8 dkg finomliszt. a tejjel. Hozzáadjuk a tojássárgákhoz.5 dl tejszín. Piskótatorta. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük a tortát. és megszórjuk. 1-2 ek rum. (a krémből hagyunk még!).Oetker vaníliakrém-por. és negyed órára hűtőbe tesszük. míg kihűl. habverővel. Az alsó lapot a diótöltelékkel kenjük meg. porcukorral. 8 dkg tej tortabevonó csokoládé. vaníliás cukorral. 4 dkg porcukor. A csokoládés tésztához a kakaóport elkeverjük a liszttel. és erre. 0. reszelt citromhéjjal és tejföllel összedolgozzuk. 5 dkg zsemlemorzsa. fél csomag vaníliás cukor. 10 dkg kristálycukor. sóval.Oetker vaníliás cukor.Oetker sütőpor. 3 dkg porcukor. 12 kompót meggyszem. és a sütőporral kevert lisztet szitáljuk. cukrot. töltjük. cukrot. gesztenyereszelékkel és meggyszemekkel díszítjük. vagy üresen megcukrozva is adhatjuk.

A kész pudingba belekeverjük a zselatinport. Két deci (14 dkg) cukrot három tojás sárgájával. Rákenjük a sárgarépakrémet. Egy tálban összekeverem a pudingport. és lecsöpögtetett mazsolát is hozzáadjuk. majd megszórjuk az apróra vágott főtt sonkával.). 1 pohár apróra vágott dió. (Ha gazdagabban akarjuk adni. és megtisztított. kőkemény. 10 dkg maradék töltetlen. a citromhéjat. és Klemi 218. mustár A tojásokat felverjük. 1 pohár tej. 1 zacskó vaníliás cukor. közben egyszer megfordítom. a tejet. Hűtőszekrényben jól lehűtöm és tálkákra borítva. és folpack fóliával lefedve beteszem a mikrohullámú sütőbe. Mielőtt elkészülne. majd annyi cukrot teszek bele. birsalmasajt.) Forró sütőbe tolva 30-35 perc alatt tűpróbáig sütjük. Amikor a piskóta megsült. 10 darab babapiskóta. megszáradt piskóta. 1 pohár cukor. Egy 20x30 cm-es tűzálló tálba öntjük. 60 . 3-4 evőkanál kristálycukor. 5 dkg apróra tört csokoládé. 1 tk citromlé. a lisztet. 100 g liszt. és a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. bors. majd beletesszük a diót. 2 dl tejszín. a megmosott. csokoládémártás A babapiskótát apróra tördeljük. négy deci (20 dkg) lisztet meg egy evőkanál olajat dolgozunk bele. közepes nagyságú tepsibe elsimítjuk és megsütjük. 5 dkg mazsola. cukrozott narancshéj stb. majd fóliába csomagoljuk. 10 dkg cukrozott gyümölcs (mazsola. kb. Előmelegített sütőben 180 ° C-on 15 percig sütjük. A piskótát apróra vágom és az összes. és az élesztővel elkevert liszttel. a tejszínből vert kemény habbal tálalom. még apró kockára vágott étcsokoládét is hinthetünk a meggy közé. fél csomag sütőporral és 10 deka puha margarinnal habosra keverünk. 2 dl tejszín. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). só. nagyon kis kockákra vagdalt gyümölccsel valamint a csokoládédarabkákkal együtt hozzáteszem a pudingos tejhez. majd a rummal és a narancslével lelocsoljuk. és belesimítjuk az edénybe. 1 evőkanál rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma). Kizsírozott. óvatosan nedves konyharuhára borítjuk. Közben a citromlevet összekeverjük a tejszínnel. Figyelem: A sütést forró sütőben kezdjük. felnőttek körében egyaránt sikere lesz a potyogtatós piskótának. 1 evőkanál zselatinpor. szárított élesztő. Ha már egészen kihűlt. Kizsírozott közepes (20-40 cm-es) tepsibe simítjuk. kimagozott meggyel sűrűn megszórjuk. 5 dl tej. Apró hőálló poharakba vagy egyéb formákba töltöm. 1 pohár liszt. 5 dl tej. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Egy deci tejet. 2 tk. hogy ne legyen túl édes. borssal. Közben a pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük a tejjel. kilisztezett. A még meleg pudingot összekeverjük a narancsos-rumos piskótával. Poharas piskóta Hozzávalók: 1 egész tojás. Pudingos piskótakocka Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Piskótás sonkatekercs Hozzávalók 4 személyre: 150 g főtt sonka. amelyet vajjal megkent sütőpapírral béleltünk ki. 1 citrom reszelt héja. s egy órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. A legerősebb fokozaton párolom négy-öt percig. a vaníliás cukrot. Legalább 20 percig hagyjuk állni. Piskótás vaníliapuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. A tojást a cukorral és a sütőporral habosra keverjük. egy kiskanálnyi mustárral és a lereszelt sárgarépával. 4 tojás. a cukorral és a vaníliás cukorral. 2 sárgarépa. a rumot és a tejet. 1 fél dl narancslé. Szeletelve tálaljuk. majd a formákban hagyom kihűlni. összedolgozzuk a sóval. apróra vágott gyümölcslekvár. 1 csomag sütőpor. 1 zacskó vaníliás cukor. vaj. Szögletes tepsit vagy tűzálló tálat készítünk elő. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és így fejezzük is be! Potyogtatós piskóta Gyerekek. ez idő alatt többször is átforgatjuk.A Drótpostagalamb recepttára 218. betakarjuk. és kockákra vágva rakjuk tálra. További öt percig hagyom háborítatlanul. és a tojások habbá vert fehérjét is beleforgatjuk.

A gyümölcslé egyharmadával megöntözöm. Két-két fánkot összeillesztünk a töltelékkel. Ha megfőtt. A tejből. sűrű cukorsziruppal leöntjük. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. oldalt elsimítva. amit ugyancsak meglocsolok a gyümölcslével. Tetejét az ízzel kent oldalával felfelé. és megfelelő nehezéket helyezünk rá. majd a karikát levesszük róla. hozzáöntjük a rumot.5 dl vízzel. a tojások sárgájából és a vaníliás cukorból krémet főzünk.A Drótpostagalamb recepttára 218. a megmaradt tésztát finomra vágjuk. beletesszük a mazsolát. tejszínhab. Puncs fánkocskák Piskótatésztát készítünk 8 tojássárgája. 14 deka darált mandulát s szájíz szerint rumot teszünk bele. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. majd óvatosan összekeverjük. ízlés szerint cukor. Rakott piskóta Hozzávalók: 1 db kész piskóta. a rumot is. Kis kockákra vágva egy-egy desszertes tányéron felhalmozzuk. 20 dkg cukorból. belekeverem a cukrot. Ha a torta kihűlt. 2 csomag vaníliás cukor. az ízzel megkent résszel befelé. A sült. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 14 deka cukor. Ismét babapiskóta sor következik. kevés összevágott narancshéjjal ízesítjük. 20 dkg cukrot 1. kis citromízzel. és rásimítunk a krémből egy réteget. a cukorból. és 10 percig állni hagyjuk. fánk szúróval kiszurkáljuk. 10 dkg mazsola. és a 2 tojás felvert habját. A piskótát három lapba vágom. rum. töltetlen piskóta (zsúrtortának való). Kissé megnyomkodjuk. és hűtőbe tesszük. és a kockára vágott piskótára locsoljuk. melyet jó ujjnyi vastagon teszünk közé. kerek. Legalább 1-2 óra hosszat hagyjuk így állni. majd rákenjük a maradék krémet. fél liter tej. a középső lapot félretesszük. 10 dkg barackíz. Ezzel leöntjük a piskótát. A másik felét kivajazott. leszárazott mazsolát. Lenyomkodjuk. Puncsos piskóta Egy csomag ún. (Ha szeretjük. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahőmérsékletű tejet. egy csomag vaníliás cukrot meg 2-3 evőkanál rumot. a piskóta méretének megfelelő mélyebb tálba. őszibarackbefőttet rakunk (a levétől jól lecsurgatjuk!). 1 kupica rum. és az egészet rátesszük a tortalapformába helyezett tető részre. lisztezett tepsin vagy fehér papíron. és a hűtőszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. Kivajazott. 2 szelet puhított csokoládét. valamint a külön sült lapot kockára vágjuk.) Puncstorta Hozzávalók: 10 egész tojásból. tejszínhabbal díszítjük. összevágott piskótát egy tálba rakjuk. A puding egyharmadát rákenem a tálra rakott piskótára. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. rátesszük a másik lapot is. Újabb réteg pudingot 61 Klemi 218. 2 tojás. 2 dl bármilyen gyümölcslé. majd ha kihűlt. . visszahelyezzük a tortaformába. Másnapig hűtjük. a citromhéjat és a megmosott. vaníliával felforralunk. 1 citrom reszelt héja. 1 dl rum. 2-3 percig habverővel tovább keverjük. Ujjnyi vastagra sütjük. rá egy gyümölcssor. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. és rummal meglocsoljuk. Gála (főzés nélkül készíthető) pudingporhoz habverővel. Az alsó lapot beleteszem egy kerek. A félretett középső lapot. a lisztből. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig betesszük a hűtőszekrénybe. Erre ráborítom a második tésztalapot. Egy doboz babapiskótát veszünk. ujjnyi vastagon elkenve sütjük. 1 evőkanál liszt. a 8 tojás habja és 14 deka lisztből. lisztezett tortaformában csak a fele piskótatésztát sütjük meg. három részre vágjuk. A pudingot az előírás szerint elkészítem. 20 dkg liszttel piskótatésztát készítünk. 3 dkg mazsola. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evőkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. tetejét megkenjük barackízzel és rózsaszínű fondánnal bevonjuk. Rakott puding Hozzávalók: 1 kicsi. 5 dl tej. felül narancs jéggel vonjuk be. 20 dkg cukor. A közben elkészített csokoládémártással lelocsolva kínáljuk. Az alja és teteje belső felét bekenjük barackízzel. Lehetőleg másnap vágjuk fel.

Készíthetjük úgy is. 30 deka megmosott. Az olajtól lecsepegtetve. Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz. majd arra tesszük rá a 2. a többit összetöröm. 20 dkg porcukor. bármilyen mártással leöntve (pl. 60 perc (hűtés nélkül). puncs-. A tortalapot pattintós tortaformába teszem. 5 dkg cukrot. Ha készen van a sütemény jobb. óvatosan. Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk. és így sütjük meg. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével. és 2 lapot sütünk belőle. 5 dkg zsírt.5 deci tejszín. különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél. A gyümölcsből félreteszek 12 szép szemet. Elkészítési ideje: kb. a maradék fél liter tejszínt is habbá verem és a maradék cukorral ízesítem. rákenem a pudingot. hogy ne csomósodjon be). Legalább egy napra jégbe hűtjük. akkor kb. és utána lefagyasztom. Rádiókrémes Tészta: 25 dkg lisztet. hogy picit szilárduljon.A Drótpostagalamb recepttára 218. kerek piskóta tortalap. Behúzás: 3 kanál vizet. 3 kanál kakaót. és rövid időre a fagyasztóba teszem. a többit megmosom. és letakarva beteszem a hűtőszekrénybe. 1 db tojást. egy citrom reszelt héjával meg levével ízesítjük. lecsumázott fehér szőlővel. Gőz fölött kevergetve sűrű mártássá főzzük. 6 tojásból kell piskótát készíteni. Legalább egy napig dermesztem. és likőrrel összekeverve. vanília-. Ebből a piskótatésztából bő. habbá verve. 15 dkg liszt. és megsütjük. és egy deci fehérborral felengedjük. 15 dkg cukor.) tálaljuk. késhegynyi só. friss desszert a részeges piskóta. cukrozott tojáshabbal bevonjuk. A tejszín negyedét habbá verem összekeverem csokoládéval. és a cukor felével összeturmixolom. Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig. nehogy összetörjön a hab. a többit harmadik rétegként a formába kenem. és üvegtálba terítjük. majd hozzáadjuk a tojások felvert habját és a lisztet. cukros gyümölccsel. 62 . 2 dl olaj. hogy a megsült galuskákat kivajazott. forró olajban kis galuskákat szaggatunk. stb. A maradék gyümölcslevet ráöntöm. meg öt deka durvára vágott dióval meghintjük. 2 cl málna vagy eperlikőr. csak utána tálaljuk. Mielőtt az asztalra teszem. barna lapot. 20 dkg porcukorral habosra keverünk. Krém 2: 20 dkg vajat. tűzálló tálba tesszük. 1 dkg szalalkálit és pici tejet összegyúrunk. Egy púpozott evőkanál porcukorral jól elkeverem. 1 evőkanál kakaót. 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk. Három egész tojást négy evőkanál cukorral habosra keverünk. 20 dkg málna vagy földieper. a tetejét csokiforgáccsal és gyümölcsszemekkel díszítem. és azon forrón a piskótára öntjük. 12 darab babapiskótát darabokra törünk. Elkészítési idő: kb. és hűtőben tárolom. azt is megkenjük a krémek keverékével. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. mandulaforgács A csokiból 2 kockányit félre teszek a díszítéshez. rákenem a tortalapra. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig kenek rá. majd lehűtöm. majd a sütemény tetejére kenjük. és gőz fölött megolvasztom. ezután 4 cikkre vágva tálalom. Tálalás előtt egy órával kiveszem a fagyasztóból. és egy deci fehérborral meglocsoljuk. 10 dkg keserű csokoládé. 1 óra + fagyasztás Klemi 218. A következő réteg 2. akkor a krém 2-höz adjuk. megszórjuk tetszőleges gyümölccsel. az oldalát mandulaforgáccsal. 1 l habtejszín. és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval. Részeges piskóta Üdítő. Réteges fagylalttorta 1 vékony. Rántott piskótagaluska 7 tojás. majd rátesszük a piskótát. ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk. A tetejére 12 rózsadíszt nyomok. Amíg hűl. Egy kis részét csillagcsövű nyomózsákba töltöm. végül a harmadik tésztalappal befedem.

6 dl tej. 50 dkg megtisztított ribizli. 150 g porcukrot. hogy elvágható legyen. A zselatint lábaskába szórjuk. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. Hozzávalók: 10 dkg rizs. és a lángot mérsékeljük. 20 dkg margarin. 1 dl vízben felfőzni egy evőkanál Horváth Rozi zselatint. 4 evőkanál víz. ezt talán nem kell leírni. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. 4 dkg búzaliszt. 1/2 citrom leve és reszelt héja. amikor a beleszúrt pecsenyevillára nem tapad és szép világos-piros. a vaníliás cukorral. Margarinnal vékonyam kikent kisméretű 20 x 30 cm-es) teflontepsibe öntve egyenletesen rászórjuk a ribizli szemeket. és ezzel töltjük meg a piskótát. lassan. Rigó Jancsi Piskóta 8. Közben habosra keverjük a margarint a porcukorral. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. hozzáadunk 100 g vajat. bele kb. 1 csomag vaníliás cukor. és a ribizlit. Krém: 2 doboz (1 liter) Parmalat / ez a legjobb és keményebb / tejszínhab. 63 . Amikor kihűlt. cseresznyével vagy dúrvára reszelt kinyomkodott almával is. úgy gyöngyözik főzés közben / vigyázat az égésre! / bele 1 tábla főzőcsoki és 2 evőkanál kakaópor. Ribizlis sütemény 4 tojásból piskóta. amíg az összes folyadékot elfövi. 1 mokkáskanál só. majd kettévágjuk. a piros szemek gyönyörűen mutatnak a vastag. míg a két ujj között kicsit nyúlós nem lesz. valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. végül 5 dkg margarin. szükség esetén óvatosan föllazítva kiborítjuk a formából és egyenletesen kockára vagy közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokra darabolva tálaljuk. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. majd jó meleg sütőbe tesszük. folyamatosan. kevergetve főzni. Akkor jó. 1/2 cm vékony kerek piskótalap. mert ha a citrommáz megszárad. Elkészíthetjük kimagozott. a megmaradt tejet ráöntjük. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. leszárazott. 3 evőkanál porcukrot és 2 evőkanál kakaót ízlés szerint. 3 dkg vaj. Ribizlis piskóta Hozzávalók: 3 db tojás. a tetejére citrommáz. ribizli. és a következő krémmel töltjük meg: a tejből a búzadarával tejbedarát főzünk és kihűtjük. ízlés szerint cukor vagy méz. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. 10 dkg mazsola. 5 dl tejből kemény tejbedarát főzünk. A rizst gondosan megmossuk. mielőtt a krémet bele tennénk! Csokimáz: 4 evőkanál kristálycukor. Tetejét megszórjuk porcukorral. lassan felverni. szeleteléskor törik. Kb. Ezt a krémet a piskótalapok közé kenjük. 2 dl tejszín. A tésztát kettévágjuk és megtöltjük a következő töltelékkel. kemény krémben. vaníliás cukrot (ezeket előtte célszerű habosra keverni). 60-80 csepp Polisweet. A vékony piskótalapot belefektetjük. Hűtőbe! Rizstorta 1. valamint 500 g leszemezett ribizlit. Közben a megmosott. egy Klemi 218. ráöntjük piskótára. A tetejére csoki máz. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Ribiszkés sütemény 5 tojásból a szokásos módon piskótát sütünk egy közepes tepsiben. és kis lángra téve.A Drótpostagalamb recepttára 218. Megsózzuk. Nagyobb kockákra vágva kínáljuk. majd leszűrjük. és átválogatott mazsolát. felezett jól lecsurgatott meggyel. Közben a tejszín felé kemény habbá verjük. majd addig főzzük. kicsit hűteni. és dermedés előtt gyorsan belekeverni a habba (olvasztja). Kakaós vastag. 2 dl tej.10 tojásból. A piskótát megsütjük. 1 cs. késhegynyi sütőpor Elkészítés: A narancsos túrótortánál leírt módon elkészítjük a piskótamasszát. Ha kihűlt. A felső lapot bevonjuk citrommázzal. Ráönteni a tésztára. 2 dkg búzadara. 20 dkg ribizli. Alaposan kikeverjük. hozzákeverjük a kihűlt darát. Még frissen bejelöljük a szeletek helyét. de még nem dermedt zselatint. a zselatin oldódásáig kevergetjük. meg nehogy csomós legyen. átválogatjuk. tetejére ribizlit szórunk. 20 dkg porcukor. A vajon üvegesre pirítjuk.

Előmelegített forró sütőben szép sárgára megsütöm. A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük és összekeverjük a kefirrel. 1 dl tej. salátaleveleken tálalom. Közben elkészítem a krémet. és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal díszítjük. a hűtőben megdermesztjük. Tojásfehérjénként 4 dkg cukrot teszünk a habba. 3 db tojássárgáját egyenként hozzá keverjük. A gyümölcsöt leszűrjük. 75 g étkezési keményítő. majd addig keverjük tovább. 100 g puha vaj A piskótatésztához: 3 tojás. (Akár hónapokig is eláll a mélyhűtőben. Lassú tűznél sütjük. A tejszínből kemény habot verünk. 1 citrom reszelt héja. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. Ez legalább fél nap. 2 csapott teáskanál sütőpor. 125 g cukor. késhegynyi currypor. db tojásból piskótatésztát készítünk. majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. só. nedves konyharuhára borítom. a sajtkrémhez 15 dkg reszelt rokfort (márványsajt). könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig kapcsos tortaformába. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és szeletekre vágjuk. Salzburgi lepény Hozzávalók: 20 dkg vaj. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. csipet sóval habosra keverünk. 3. amíg folyósra nem oldódik. A tejet a zselatinra öntjük. A masszát egy vastagon kivajazott és liszttel behintett tepsire vagy sütőlemezre kenem. Lehet a piskótatésztával rácsozni is. amihez a reszelt sajtot. A tetejét egyenletesre simítjuk. elsimítjuk. a megpuhított vajat. beleforgatjuk a krémbe. Ha langyosra hűlt. és ráhalmozzuk a habos rizst. meggy. 25 dkg bármilyen befőtt. a masszába keverjük. 5 dkg darált dió. majd fóliával befedve. 10 dkg krémsajt. 40 g cukor. Félretesszük. Sárgabarackos tejszínes torta Hozzávalók: gyúrt tésztához: 150 g liszt (átszitálni). 1 mokkáskanál törött fehér bors. (Ha előzőleg piskótát sütünk. 15 g kakaópor. 75 g vaj Klemi 218. ha kell. 2 evőkanál tejföl. és azzal bevonjuk a meggyel kirakott tésztát. és kis lángon addig keverjük. 1 csokor snidling. 1 mokkáskanál só. 1 tasak vaníliás cukor. 25 dkg liszt. 75 g liszt. végül a tojások fehérjét kemény habbá verjük. 2 dl tejszín. és a tetejét tetszés szerint feldíszítjük mazsolával. 15 dkg cukor.) Ujjnyi vastagra szeletelve. 1 dl kefir. A krémet betöltjük a tortaformába. Kizsírozott lisztezett tepsibe tesszük.) Rokfortos piskóta-rolád (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. 3 evőkanál zselatinpor. amíg a cukor elolvad benne. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. Málnaszörppel lelocsoljuk. majd a fehérjékből vert kemény habbal és a liszttel felváltva összekeverem. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. 8-10 dkg porcukor. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" rizstortához. A krémet a már teljesen kihűlt tésztára kenem. majd még tűzforrón tiszta. belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat. és 25 dkg lisztel együtt óvatosan. 4 púpozott evőkanál liszt. A 20 dkg vajat 15 dkg cukorral. Tálalás előtt tortástálra csúsztatjuk a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágjuk). valamint a krémsajttal. 1 tasak vaníliás cukor. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. Sajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból). tetszés szerint. és azonnal összetekerem. csipetnyi só. De rácsozhatjuk a tetejét piskóta helyett tojásfehérjéből készült habbal is. a tepsihez vaj és liszt.A Drótpostagalamb recepttára 218. kimagozzuk és feldaraboljuk. a tejfölt. A tojás-sárgákat kikeverem a sóval és a fűszerekkel. A ruhában hagyom kihűlni. 2-3 evőkanál piskótamorzsa. 3 tojás. 64 . legalább 1 napig dermesztem a hűtőszekrényben. és a kimagozott meggyel soronként egyenletesen kirakjuk. Piskóta nélkül is jó. majd ismét összecsavarom és folpack fóliába csomagolva. 1 gerezd fokhagyma. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. Ezután a cukrot is hozzáadjuk. 20 dkg tehéntúró. 10 dkg vaj. a darált diót és a finomra metélt snidlinget habosra keverem. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk.

A Drótpostagalamb recepttára 218. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig A töltelékhez: 1 kg (párolt, vagy eltett) sárgabarack, 30 g étkezési keményítő, 25 g cukor, 2 evőkanál citromlé, (500 ml) 1/2 liter tejszín, 50 g porcukor, 2 tasak tejszínszilárdító, 3 evőkanál sárgabarackíz, 1/2 teáskanálnyi őrölt, fehér zselatin, 1 evőkanál sárgabarack-lé A gyúrt tészta: Összegyúrjuk a hozzávalókat, ha ragadna, hideg helyre tesszük kis időre. A tésztát egy (kb. 28 cm átmérőjű) kikent tortaforma aljára kinyújtjuk, villával többször megszurkáljuk, és a tortakarikával együtt a sütőbe helyezzük. (villanysütő: 200-225 fok; gáz: 3-4 fokozat) kb. 15 percig sütjük. Sütés után a tortát a forma aljától azonnal elválasztjuk, hűlni hagyjuk, tortástálra tesszük. A piskótatészta: A 3 tojássárgáját 3-4 evőkanál forróvízzel, keverőgéppel a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt habosra verjük, hozzátesszük a cukrot és a vaníliás cukrot, és 2 percig verjük, majd beleforgatjuk a habbá vert fehérjét. Elvegyítjük a lisztet, keményítőt, kakaót és a sütőport, felét a tojáskrémhez adjuk, és alacsony fokozaton belekeverjük, majd a maradékot hasonló módon dolgozzuk bele. Közben felolvasztjuk a vajat, hűlni hagyjuk, majd óvatosan a tésztába keverjük. A tésztát egy (kb. 28-as) kikent, pergamenpapírral bélelt tortaformába töltjük, és az előmelegített sütő rácsára tesszük. villany: 175-200; gáz: 3-4; sütési idő 20-30 perc. A tortalapot hűlni hagyjuk, egyszer elvágjuk. A töltelék: A barackot lecsöpögtetjük, 12 felezett barack kivételével, kis darabokra vágjuk, levét 250 ml-re feltöltjük (vízzel is kiegészíthetjük), a léből 4 evőkanálnyit a keményítővel és a cukorral elkeverünk, a többit felfőzzük és az elkevert keményítőt a forrásban lévő, de már a tűzről levett lébe keverjük, hirtelen felfőzzük, és a feldarabolt sárgabarackot beletesszük, és hideg helyre állítjuk, majd 2 evőkanál citromlevet keverünk hozzá. A tejszínt 1/2 percig verjük, átszitáljuk a porcukrot és hozzávegyítjük a szilárdítót, majd a tejszínbe szórjuk, és kemény habbá verjük. A tejszín nagyobbik felét a lehűlt sárgabarackkrémbe beleforgatjuk. A gyúrt tésztalapot 3 evőkanál sárgabarackízzel megkenjük, a piskóta alsó lapját rátesszük, megkenjük a krémmel, rátesszük a másik piskótalapot és rányomjuk. A torta oldalát és tetejét a visszamaradt tejszínnel egyenletesen bevonjuk, 12 szeletre osztjuk, a maradék tejszínhabbal díszítjük. 1/2 teáskanál őrölt fehér zselatint 1 evőkanál sárgabarack-lével (esetleg vízzel) elkeverünk, 10 percig áztatjuk, majd keverés közben addig melegítjük, amíg a zselatin elolvad. A felezett barackokat megkenjük vele, és a tortát ezzel díszítjük. A torta oldalát megszórhatjuk hámozott, vagdalt, pirított mandulával. Somlói galuska Hozzávalók: 1 db piskótatészta / 2 cs. babapiskóta, 5 dl tejszín, 2 dl rum, 20 dkg cukrozott gyümölcs/lecsurgatott befőtt, zölddió, dióbél, 10 dkg étcsokoládé, 1-2 db narancs, 1 banán, meggybefőtt, kiwi A piskótát apró kockákra vágjuk, rummal és egy kis befőttlével bőségesen meglocsoljuk. A cukrozott gyümölcsöt vagy a különféle gyümölcsbefőttet (1-2 db körte, őszibarack, zölddió, meggy), a dióbelet és pár gerezd narancsot apróra vagdossuk, és a rumos piskótadarabokkal óvatosan összekeverjük. Vigyázzunk, ne törjenek szét nagyon a piskótadarabok! Kb. 1 dl vízzel és 8 dkg cukorral gyenge szirupot készítünk, majd felolvasztjuk benne az apróra tört vagy reszelt étcsokoládét. A tejszínhabot felverjük, és a kész anyagokat rétegesen üvegtálba rakjuk a következő sorrendben: alulra tejszínhabot, rá az olvasztott csokit, és a gyümölcsös piskótát. Ezt addig ismételjük, amíg a gyümölcsös piskóta elfogy, vigyázva arra, hogy maradjon tejszínhab és egy kis csoki is a tetejére. A tetejét - ami természetesen tejszínhabos - tetszés szerint lehet díszíteni narancs gerezdekkel, banán- vagy kivi-szeletekkel, meggyel és a maradék olvasztott csokival. Az ilyen módon elkészített Somlói akkor a legfinomabb, ha 1-2 napig állt a hűtőben, ha addig kibírjátok.

Klemi 218.

65

A Drótpostagalamb recepttára 218. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Sonkás piskóta 1. Hozzávalók: 25 dkg nyers, füstölt sonka vagy tarja, 6 tojás, 8 evőkanál liszt, 6 dkg vaj, 2 dl sűrű tejföl, 2 evőkanál natúr reszelt torma, törött bors, 2 dkg vaj a sütőlemez kenéséhez, kevés só. A nyers füstölt sonkát két részre osztjuk. Az egyik részt egyszer, a másik részt kétszer daráljuk át. A tojások sárgáját habosra keverjük a puha vajjal, a kétszer ledarált sonkával és csipet sóval, majd a lisztet is hozzákeverjük. A tojások fehérjéből nagyon kemény habot verünk, és óvatosan, hogy össze ne törjön, belekeverjük a tojásos masszába. 2 dkg vajjal kikent és belisztezett sütőlemezre kenjük, és közepes lángnál, előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Még melegen deszkára borítjuk, és megkenjük a tejföl, torma, só és bors keverékével. Meghintjük a maradék darált sonkával, és szorosan felcsavarva (mint a piskótaroládot szokás) 7-8 percre visszatesszük a meleg sütőbe. Tálalás előtt felszeleteljük, és tartármártással meg salátával kínáljuk. Sonkás piskóta 2. Hozzávalók: 2 db tojás, 5 dkg sonka, 4 dkg vaj, 10 dkg liszt, só, a kenéshez: 2dkg vaj Elkészítés: A tojások sárgáját jól elhabarjuk, és hozzákeverjük a kemény habbá vert fehérjét. Hozzáadjuk a ledarált sonkát, az olvasztott vajat, és lassan beleszórjuk a lisztet. Megsózzuk, és lazán összekeverjük. Vajjal kikent sütőlemezre öntjük, és szép rózsaszínűre sütjük. Kockákra vágva húslevesbe, erőlevesbe tálaljuk. Sonkás piskóta-rolád (8-10 személyre) Hozzávalók: a tésztához ugyanaz, mint a rokfortos piskóta-rolád tésztájához, a krémhez: 20 dkg sonka (vagy bármilyen fajta, kicsontozott főtt füstölt hús), 10 dkg vaj, 1 evőkanál sűrű tejföl, 1 evőkanál konyak, 1 csokor snidling (vagy 1 teáskanál reszelt vöröshagyma), 1 teáskanál mustár, 1 csapott mokkáskanál pástétomfűszer, kevés só, csipetnyi porcukor. A tésztát ugyanúgy készítem, mint az előző receptnél. A sonkakrémhez a sonkát ledarálom, vagy aprítógépen péppé zúzom, ezután habosra keverem a vajjal, a tejföllel, a mustárral, a konyakkal és a fűszerekkel. Hozzáadom a finomra metélt snidlinget. A krémet felkenem a már teljesen kihűlt piskótára, és szorosan összetekerve, kissé lenyomkodom, hogy a levegő kiszoruljon belőle. Folpack fóliába csomagolom, és a hűtőszekrényben megdermesztem. Felszeletelve, salátalevelekre tálalom. Sült fagylalt (Omlette suprise) Előre megsütött piskótalapokkal beburkolt fagylalt, amelyet ezüst, vagy tűzálló tálra helyezve, habfelfújt masszával vonunk be, és néhány perc alatt megsütünk sütőben, csak éppen annyira, hogy a hab megpiruljon rajta. A sütőből kivéve, rummal leöntjük, és meggyújtva tálaljuk. Svájci gyümölcsös torta (24 szeletes) Hozzávalók az omlós torta aljhoz: Finomliszt (BL 55) 160 g, Kristálycukor 40 g, Vaníliás cukor 1 csomag, Csipet só, Tojás 1 db, Vaj 80 g A hozzávalókat konyhai dagasztóval először alacsony-, majd gyors fokozaton simára keverjük. Cipóvá formáljuk és műanyag zacskóban, 30 percig, a hűtőszekrényben állni hagyjuk. Kör alakúra nyújtjuk, és egy 26 cm-es tortakarika alját kibéleljük. 200-220 o C-on 10 percig sütjük. Közben piskóta masszát készítünk. Hozzávalók a piskótához: Tojás 3 db, Tojássárgája 1 db, Cukor 50 g, Vaníliás cukor 1 csomag, Finomliszt (BL %%) 60 g, Késhegy sütőpor A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral 2 percig habosítjuk, rászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. A massza 2/3-át a félig sült linzerlapra kenjük, 160 oC-os sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A fennmaradt tésztát 5-6 cm-es csíkban sütőpapírra kenjük, és 5-7 perc alatt készre sütjük. A piskótalapot porcukorral

Klemi 218.

66

A Drótpostagalamb recepttára 218. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig behintett deszkára tesszük tésztarészével lefelé. A papírt megnedvesítjük, és lehúzzuk a tésztáról, majd a tortaforma szélét kibéleljük vele. A kilógó részeket éles késsel levágjuk. A piskótarészt higított baracklekvárral megkenjük és töltjük. Töltelék hozzávalói: Zselatin 3 lap, Étkezési keményítő 40 g, Gyümölcslé 400 ml, Tejszínhab 250 g, Kristálycukor 100 g, Citromlé 2 evőkanál, Tejszín 400 ml, Gyümölcs (eper, málna, szeder) 550 g A bevonat hozzávalói: Tortazselé 1 tasak, Víz 250 ml, Kristálycukor 25 g A zselatint hideg vízben áztatjuk. Az étkezési keményítőt 3 evőkanál hideg vízzel simára keverjük. 400 ml gyümölcslevet a cukorral, 2 evőkanál citromlével felfőzzünk, majd az étkezési keményítővel sűrítjük, végül hozzáadjuk a kinyomott zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin elolvad, és sűrűsödni kezd. A tejszínt habbá verjük, beleforgatunk 250 g idény szerinti bogyós gyümölcsöt. A gyümölcs masszát a torta belsejébe töltjük, elsimítjuk, 3 órára hűtőbe tesszük. Ha kifagyott tetejét 300 g bogyós gyümölccsel díszítjük. A bevonathoz a tortazselét a vízzel, a cukorral felfőzzük, és a gyümölcs tetejére öntjük. Szedertorony Hozzávalók: 3 egész tojás, 3 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor, 1 evőkanál ételkeményítő, 1/2 sütőpor, 5 evőkanál liszt, 20 dkg fekete szeder, 1/2 l - es Hullala tejszín. 3 tojás sárgáját kikeverünk 3 kanál cukorral, 1 vaníliás cukorral, 1 evőkanál ételkeményítővel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd felváltva a tojásos keverékhez adjuk a sütőporral elkevert liszttel. Óvatosan egynemű masszává dolgozzuk. Masszát nyomózsákba tesszük, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 10 cm átmérőjű csigákat nyomunk. kb. 20 korong lesz. Közepesen meleg sütőben világosra sütjük 10 perc alatt. Ne szárítsuk ki. Hűlni hagyjuk, és leválasztjuk a papírról. Közben elkészítjük a krémet. A gyümölcsből félre teszünk 10 szemet a díszítéshez, a többit. Villával összetörjük. Hozzáadjuk a tejszínt, és kemény habbá verjük. A piskótalapokra halmozzuk a tejszínkrémet 3 cm vastagon. Rátesszük a másik lapot, porcukorral megszórjuk. Díszítésnek 1 kiskanál habot teszünk a felső lapra és egy szemet a gyümölcsből. Frissen kínáljuk Tipp: egy vizes poharat a sütőpapíron körberajzolunk annyiszor, amennyi elfér. Ebbe a körökbe nyomjuk a masszát, így egyformák lesznek, a sütik. Szeghegyi torta Hozzávalók: Tojás 1 db, tojássárgája 10 db, cukor 18 dkg, vanília 1/4 rúd, vaj 12 dkg, csokoládé 12 dkg, piskóta-morzsa 17 dkg, mandula 17 dkg. Elkészítése: Egy egész tojást és 10 tojássárgáját 18 dkg cukorral, vaníliával habosra keverünk. Teszünk bele 12 dkg vajat, 4 db reszelt csokoládét, és ezzel újra keverjük. Azután jön bele 12 dkg piskótamorzsa, 17 dkg héjastól őrölt mandula. Kisütjük, lapokra vágjuk, mogyorókrémmel töltjük és bevonjuk. Szlovák krémes Tészta: 25 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 4 tojás fehérjéből vert hab, fél marék durvára vágott dió, 2 evőkanál kakaó, 7 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. Ezekből piskótaszerűen összeállítjuk a tésztát és megsütjük. Krém: 4,5 dl tej, 3 púpozott evőkanál liszt, 1 tojás, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és fele leve, 2 csomag vaníliás cukor. A tejet a liszttel és a tojással összekeverjük és felfőzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, és a felfőzött masszával, valamint a többi hozzávalóval összeállítjuk, majd a kisült tésztára kenjük. Máz: 6 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó. Összekeverjük, felfőzzük, és a krém tetejére csurgatjuk. Nem baj, ha csak "írókázunk".

Klemi 218.

67

Ezután óvatosan beleforgatom a cukor nélkül keményre vert tejszínhabot. amibe Klemi 218. A frissen kicsavart narancslével összekeverem a szörpöt és a zselatint. 36 dkg cukor. hogy a fehér részből ne kerüljön bele egyetlen darabka se. 2 evőkanál zselatinpor. A massza egyharmad részét kikent tepsibe tesszük. Elkészítése: a pudingot az előírásnak megfelelően elkészítem. 12 dkg lisztel. de ügyelek arra. Fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. másfél dl tej. 6 tojásból. szórd bele a diót és keverd addig. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Sztracsatella habos 1 szögletes torta Hozzávalók: 1 szögletes. 68 . 3 dl tejszín. 6 tojásfehérje. és lapjában vágd három karikára (ez csak jó éles késsel lehetséges)! Az alsó tortalapot tedd egy tortástálra és kend meg a csokoládés krémmel! Helyezd rá a második lapot és ezt is kend meg! Végül a harmadik lapot rátéve nemcsak a tetejét. 50 dkg ribizli-kocsonya. vaníliás cukorral piskótatésztát készítünk. 5 dkg étcsokoládé. ennek mentén vágd körbe. majd folyósra melegítem. hozzáadom a zselatint. esetleg tejszínhabbal. 10 dkg vaj vagy margarin. de a torta oldalát is kend be a krémmel! A második piskótakarikára tegyél a tortánál kétujjnyival kisebb tányért. tetejét szórd meg úgy. a tetejére díszítő csokoládélapocskák vagy . 1/2 citrom levével és reszelt héjéval.A Drótpostagalamb recepttára 218. csipet só. só. Ha már nem forró. majd a második lapot ráborítva kenj arra is egy réteget! Végül illeszd rá a harmadik lapot és a tortát teljesen bekenve. de azért mégiscsak próbáld meg. keverd bele a sót és a cukrot! Hagyd kihűlni! Tedd át keverőtálba. 1 liter tej. vedd ki a következő polcot. hogy ne száradjon. fantáziád szerint! Legalább egy napra tedd a hűtőszekrénybe! Megjegyzés: ha nem fér el a hűtőszekrény egy polcán. és azokat meggyújtva igazán látványos és jóízű "meglepetés" lesz. Tátra szelet Hozzávalók: 6 tojás. hosszúkás piskótalap (készen vásárolt vagy 4 tojásból készített). 1 dkg vaníliás cukor. 2 zacskó vaníliás pudingpor. majd öntsd bele a tejet. csokoládépasztilla.) Beteszem a hűtőszekrénybe. valamint az apró darabokra tört étcsokoládét. amíg a cukor elolvad benne. 1 dl tej. a csokoládékrémhez: 20 dkg étcsokoládé. lapáttal óvatosan alányúlva tedd a csokoládés torta közepére! A félretett piskótát morzsold szét és a torták oldalát. a piskóta tetejére. Az egészet belesimítom a tepsibe. 1/2 citrom. folyton keverve. öntsd rá a tejet. Tálalás előtt éles késsel kockákra vágom. ízlés szerint porcukor. elforgácsolt csokoládéval. 12 dkg liszt. 3 evőkanál porcukor. csokoládépasztillával vagy egyéb módon. illetve addig. 10 dkg vaj vagy margarin. 2 evőkanál narancsszörp. 12 dkg cukorral. hogy a krémből semmi se látsszon ki! Szépen díszítsd fel diószemekkel. A tejszínből kemény habot verek. hátha sikerül! Beleszúrhatsz a tetejébe gyertyákat. Előkészítése: szögletes tepsiben elterítem a félujjnyi vastagnál nem vastagabb piskótát. (Ha kettőbe vágják az amúgy vastag szögletes piskótát. A forró pudingba belereszelem a megmosott narancs sárga héját. 2 evőkanál sárgabaracklekvár. Születésnapi emeletes torta (10-12 SZEMÉLYRE) 2 db készen vásárolt. a diókrémhez: 15 dkg darált dióbél. és úgy tedd be! Nem könnyű elkészíteni az emeletes tortát. és kis lángon. csipet só. add hozzá a darabokra vágott vajat és keverd habosra! Az egyik piskótakarikát tedd egy vágódeszkára. és a tetejét feldíszítem a csoki-lapocskákkal vagy reszelt. amitől egy kisebb lapot kapsz! A leeső piskótát tedd félre! A kis tortát is vágd fel három lapba! Készítsd el a diókrémet: a vajat a cukorral keverd habosra. amíg krémmé nem válik a massza! A tortalap alsó lapját kend meg a diókrémmel. 10 dkg porcukor. 1 narancs. A csokoládékrémhez törd össze a csokoládét. olvaszd meg! Ha már teljesen sima. a díszítéshez fél diószemek. a tészta a mélyhűtőben eltehető.reszelék. nagy piskótakarika. 6 tojásfehérjéből 4 dkg cukorral kemény habot verünk.

ELŐKÉSZÍTÉSE: közepes nagyságú. A zselatinport kis lábosba szórom. 30 dkg liszt. 1 evőkanál citromlé. Hagyom langyosra hűlni. A hűtőszekrényben fél napig dermesztem. 2 evőkanál zselatinpor. 2 evőkanál hideg víz. Tejszínes ananászkocka 12 szelet Hozzávalók: a tésztalaphoz 3 tojás. Kivajazott. 3 cm távolságra rácsozzuk. Tejfölpiskóta Hozzávalók: 3 tojás. 4 evőkanál finomliszt. majd tetszés szerint feldíszítem. 3 dl tejszín. kevés cukor. A már kihűlt pudingba habverővel belekeverem az előzőleg 1 dl ananászlében kissé felmelegített. 12 kockára vágom. Konyharuhára borítom és kihűtöm. még 2 dl ananászlét hozzáöntök és megfőzöm a pudingot. Előző nap érdemes elkészíteni. majd belekeverem a cukros tejfölbe. fél citrom reszelt héja. 25 dkg porcukor. A tejszínt is habbá verem.A Drótpostagalamb recepttára 218. illetve jól szeletelhető. friss meggy. hogy csak kellemesen pikáns. Kiborítva. Az ízét citromlével és kevés cukorral erősítem. de már kihűlt zselatint és a tejszínhabot. A tepsibe levő piskótát kb. 1 zacskó vaníliás pudingpor. egy másikba a habmasszát. 10 dkg gesztenyemassza. 30 percig sütjük. A piskótakarikát három lapba vágom. Szép sorjában elhelyezem rajta az ananászkarikákat. 1 evőkanál zselatinpor. 4 evőkanál porcukor. Gyenge tűznél sütjük. hosszában kettévágjuk. hozzáadom a puha margarint és a vizet. A tejfölbe annyi cukrot keverek. ezután málnával vagy eperrel. ráöntöm a tejet. és gyümölcsízzel megkenjük. 1 csomag sütőpor. mert másnapra beissza a krémet. fél dl tej. hozzáadjuk kanalanként a tejfölt. de ne túl édes legyen. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig utána 20 dkg cukrot óvatosan belekeverünk. Egy nyomózsákba piskóta masszát teszünk. és a tetejére piros gyümölcs. citromhéj Az egész tojásokat a cukorral jó habosra keverjük. amíg a zselatin egészen feloldódik benne. 3 dl tejföl. azzal tovább keverjük. vagy ribizlivel. és a legkisebb lángon addig kevergetem. alacsony peremű tepsi alját a margarinnal bekenem. 1 evőkanál liszt. esetleg kimagozott. a krémhez 12 db ananászbefőtt-karika. 1 dl rum. Kézi habverővel beleforgatom a lisztet. majd a masszát a kikent tepsibe simítom. A tojássárgákat a cukor másik felével habosra keverem. Klemi 218. vagy bármilyen krémmel töltjük. A tetejére és az oldalára is kenek kevés tejfölt. 70 perc Tejszínes gesztenyetorta Hozzávalók: 1 kerek csokoládés piskótalap. 6 dl tejszín (vagy 60 dkg tejszínhab). 10 dkg margarin. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. A lapokat megkenem a tejföllel. majd a keresztrácsozást ugyan ilyen módon. 1 dkg zselatin és külön 5 dkg gesztenyemassza. egyenletes középhőmérsékletű tűznél kb. majd a sóval. Hosszúkás szeletekre vágjuk Tejföltorta Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika. végül a sütőporral elkevert lisztet apránként hozzászitáljuk. 6 dl sűrű tejföl. esetleg kimagozott meggyel kirakom. például málna. és még jó 5 percig keverjük. A piskótalapra felkenem a pudingot. lisztezett tepsibe öntjük. a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítem. majd egymásra borítva. 15 percig sütöm. Hűtőszekrényben jól megdermesztem. eper vagy ribizli. 1 zacskó vaníliás cukor. ELKÉSZÍTÉSE: a krémhez a tejben simára keverem a pudingport. Ha kész ribizli kocsonyával kitöltjük a kocka részeket. 5 dl tej. 69 . liszttel meghintem. ha kihűlt. a tepsihez 3 dkg margarin. Egy percig keverem. egy rács hab és ezt folyamatosan csináljuk. egy rács piskóta. csipetnyi só. eredeti formájára visszaállítom. A tojásfehérjékből a cukor felével habot verek. alapjára visszafordítjuk. Közepesen meleg sütőben kb.

és szorosan feltekerjük. szeletenként egy-egy. A lisztből. A többit simára keverjük a rumos gesztenyemasszával. ekkor meggyel szórom meg.10 dkg étcsokoládé A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Beletesszük a maradék gyümölcsízt. A torta tetejére (a külső köríven szeletenként) a maradék tejszínhabból rozettákat nyomunk. és ráragasztjuk a kihűlt linzerlapot. Lemérünk belőle 20 dkg-ot. majd beleöntöm a tejszínt meg a pálinkát. Ráhelyezzük a piskótalap másik felét. kimagozott gyümölcsöt és mérsékelten meleg sütőbe téve. és a tojáshabba forgatjuk óvatosan. 4 dkg étcsokoládé. és egyenletesen szétkenjük. Rászórom a lecsöpögtetett. fél dl cseresznyepálinka a tetejére (vagy 1 evőkanál aroma és fél dl tej). Klemi 218. a tetejét egyenesre simítjuk. csipetnyi só. A hűtőből kiemelve. s rátöltjük a csokoládés tejszíntölteléket úgy. és 10 dkg-ot félreteszünk belőle a torta díszítéséhez. 50 dkg kimagozott. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre borítjuk a masszát. és jól behűtjük. rátesszük a gyümölcsízzel összeragasztott két tortalapra. A tejszínhab rozettája és a gesztenyemassza között díszíthetjük a tortát szép piros cseresznyeszemekkel is. 10-10 dkg őrölt dió és liszt. 4 dkg kakaó. és az egészet jól összekeverjük. előbb keveset hozzáadunk a felvert tejszínhabból. nehezen tekerhető fel.4 dl tejszín. vajból és porcukorból linzertésztát gyúrunk. A zselatint 1 dl vízben felolvasztjuk. 10 dkg vaj. a tejszint kemény habbá verjük. A formában hagyom kihűlni. a tejjel elkevert aromával). és sóval fűszerezem. porcukorral meghintett linzercsillaggal díszítjük. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. 30 dkg liszt. Ha van otthon fém tortakarikánk.5 tojásfehérje. A tojássárgával habosra keverem a porcukrot. A kakaót és a csokoládét egy nagyobb edényben vízgőz fölött felolvasztjuk. friss vagy befőtt cseresznye. A piskótalapokat úgy töltjük meg. és hűtőbe tesszük. és óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt. 15 dkg liszt. Még langyosan megkenjük a töltelékkel. Tejszínes piskótatekercs Hozzávalók (4 személyre): A piskótához .5 dl tejszín. kinyújtva. Tejszínes-pálinkás piskóta Hozzávalók: 3 dl tejszín. Vajjal kikent és lisztezett szögletes tepsibe öntöm. 1 zacskó sütőpor. 10 dkg erdei gyümölcsíz. végül beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot is. 1. és lassan hozzáadjuk a lehűtött zselatint. a rumot és a többi tejszínhabot. 5 egész tojás.A Drótpostagalamb recepttára 218. Ha túl sokáig sütjük a piskótát. 25 dkg kristálycukor. a krumplinyomón áttört 5 dkg gesztenyemasszát pedig a torta közepén osztjuk el egyenletesen. közben a cukrot óvatosan hozzáadagoljuk. hogy az a karika háromnegyedéig érjen. Tálalás előtt meglocsolom a cseresznyepálinkával (ha gyerekek is fogyasztanak belőle. Ezután belecsorgatom a sütőporral elkevert lisztet. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig A piskótalapot három egyenlő lapra vágjuk. Tejszínes karácsonyi csokoládétorta Hozzávalók: 1 kerek csokoládés piskótalap. Meggylikőrrel is lehet készíteni. 1 kisebb mandarin vagy sárgabarack-konzerv A díszítéshez . 15 dkg porcukor. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. 4 evőkanál cseresznyepálinka. 5 dkg porcukor. 5 cl rum. A tejszínt habbá verjük. Ha piskóta elkészült. és belekeverjük a lecsepegtetett és feldarabolt gyümölcsöt.5 kanál kakaópor A töltelékhez . Kis kockákra vágva kínálom. A kettévágott piskótalap egyik felét megkenjük a gyümölcsíz felével. A gesztenyemasszát a rummal simára keverjük. egy tiszta konyharuhára borítjuk. 70 . hogy a töltelékből a torta tetejére és oldalára is jusson. Közben elkészítjük a tölteléket. a többiből pedig. a karikát levesszük róla. A darált diót összekeverjük a liszttel és a kakaóporral. a közepét pedig kakaóporral szórjuk meg. Erre töltjük a maradék tejszínkrémet. 5. Az odalát megszórhatjuk (panírozhatjuk) reszelt étcsokoládéval kevert piskótamorzsával. és kerek tortalapot sütünk belőle. és simára keverjük. közepes lángon megsütöm. hogy jól megdermedjen. kis csillagokat szúrunk ki és megsütjük.

levétől lecsurgatott konzerv málnát. kakaópor a díszítéshez Elkészítése: A tejszínt. hogy sem az alját. sem az oldalát fel ne szakítsuk. kemény habbá verjük. Tiramisu 2. 10 dkg porcukor. Hozzáadjuk a sajtot. 30 dkg cukor. úgy rakjuk tálra. Ezzel a krémmel töltjük és bevonjuk az ötlapos száraz piskóta lapot. majd 20 dkg vaníliás cukorral együtt bekeverünk 15 dkg szitán áttört epervelőt. 20 dkg cukor 15 dkg szitán áttört epervelő. ráöntjük a maradék krémet. citromhéj. A tűzről levéve. Ha kisült. közepén 6-8 cm-es kört vágunk. Lekvárral vagy krémmel megtöltjük. A fedőlapot rátesszük. de ne áztassuk el. a kiemelt darabon félujjnyi vastag tetőrést hagyunk. hideg tálban sűrű. 6 dl tejszínből kemény habot verünk. 6 kanál liszt. amit később hintünk bele. Tirpák piskóta Hozzávalók: 24 dkg liszt. Végül belekeverünk egy doboznyi. 6 kanál víz. a felsorolt anyagokból piskótatortát sütünk. simára keverünk 2 evőkanál liszttel. A tojás fehérjét külön felverjük.A Drótpostagalamb recepttára 218. vékonyan megkenjük málnaízzel és bevonjuk 4 deci (2 pohár) habbá vert cukrozott tejszínhabbal. vigyázva. Ráöntjük a krém kb. A fennmaradt tejszínhabbal. majd óvatosan a kettőt összekavarjuk. oldalát is vékonyan bekenjük. Klemi 218. A habba kevés vízben feloldott. hűtőben tároljuk. Tetejét. Erre rátesszük a következő tortalapot. egy evőkanálnyi zselatint is keverünk. 2 dl hideg kávé. majd a felvert tejszínt és végül a feloldott zselatint öntjük hozzá. 6-7 db tojás (külön választom a fehérjét és a sárgáját). nehogy összeessen. Tejszínhabos epertorta (Gateaux fourrés aux fraise) Hozzávalók: 12 dkg cukor. csillagcsővel ellátott formálózsákból berácsozzuk a tetejét. A tojássárgáját porcukorral habverővel fehéredésig keverjük (elektromos habverővel). 9 tojás sárgája. kilisztezett tepsibe ujjnyi vastagon beleöntjük. és kicsit megrázogatjuk. A tojássárgáját a cukorral. Fogyasztás előtt néhány órával hűtőbe tesszük. Tetejét tortadarával szórjuk be. 2 dl tejszín. simára keverjük 10 deka cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral. hogy a Lapok a krém nedvességétől megpuhuljanak. liszt). 6 tojás. majd a rum következik (ezt kézi habverővel keverjük bele). A torta belsejét az epres tejszínhabbal megtöltjük. 30 dkg mascarpone sajt. Ezután a torta belsejét óvatosan kiszedjük. 71 . a liszttel és a vízzel együtt kikeverjük. 6 kanál cukor. 12 dkg liszt. Tejszínes eper: 6 dl tejszín. annyi kanál cukor. Hozzávalók: 1 kész piskótalap. 1/2 dl rum. hogy a krém egyenletes legyen. Tetejét kisebb. és kizsírozott. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük. és 12 órán át. A piskótalapot az edény formájára vágjuk. kevés zselatin. deszkára borítjuk. Kevés lisztbe beletesszük a sütőport. felét és elsimítjuk. ezt is meglocsoljuk (vagy inkább megspricceljük) kávéval. 15 deka előre kikevert margarinnal. Jégszekrénybe tesszük. vigyázva. hogy a kés a közepénél mélyebbre ne menjen. fél sütőpor (ahány tojás. és ha kihűlt. mert csak így lehet majd szépen szeletelni. és legalább egy napig állni hagyjuk. 1 sütőpor. és kávéval meglocsoljuk. Tejszínhabos női szeszély 5 tojásból a szokásos módon piskótatésztát keverünk. Téli málnatorta 2 deci tejet. az oldalát és a torta felső szélét ízlésesen megdíszítjük. és vizes késsel kockára vágjuk. Ha a torta kihűlt. Tirpák piskóta másképpen Hozzávalók: 6 db tojás. és kevés piros ételfestékkel megszínesítjük. majd mikor kihűlt. tepsibe töltjük és megsütjük. A kivágott részt kiemeljük. Megszórjuk kakaóporral. vagy félbevágott eperszemekkel díszítjük. és sűrűre főzzük.

1 dkg zselatin. Fóliával befedem. majd a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. majd lehúzzuk róla a sütőpapírt. 40 dkg fehér és piros szőlő vegyesen. 72 . és először a sárgabaracklekvárral. langyosra melegítem. 15 dkg porcukor. Töltelék: 30 dkg tehéntúró.A Drótpostagalamb recepttára 218. 2. A krémport tejjel felfőzzük. A citrom héjái lereszeljük. 6 dkg cukor. és hűlni hagyjuk. A lisztet. levét kifacsarjuk. majd a túrókrémmel megkenjük. és a hűtőszekrényben legalább egy napig dermesztem. Ha már jól kikavartuk hozzáadjuk a tojások felvert habját. A piskótatekercset széthajtjuk. a cukorral és a feloldott zselatinnal. 50 dkg tehéntúró. 5 dkg krémpor. Mély tepsit előkészítek. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. 10 dkg cukor. Elkészítési idő kb. 10 dkg cukor. lecsöpögtetem. A fehérjét kemény habbá verjük. 1 csomag sütőpor. Tálalás előtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. Túrós gúla Tészta: 6 tojás. majd a szőlőszemeket egyenként belenyomkodom. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is.5 dl tej. Krém: Fél kg túró. a többi nyersanyagot hozzáadjuk. és a tésztamasszából kisütött piskóta tortalapra kenjük. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig A tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk. az a mélyhűtőben tárolható). Tokajiszőlő-kocka 16 db. 2. majd hozzáadjuk a lisztet. 1 zacskó vaníliás cukor. egyenletesen elsimítom. és beleszitáljuk a cukrot. előmelegített sütőben megsütjük. Belekeverjük a tojások sárgáját is. 1 csomag zselatin. majd a porcukorral. 8 dkg étkezési búzakeményítő. 1 dkg kakaó. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. 1 cm vékony piskótalap (a készen vásárolható piskóta lapjában kettévágható. 1 dkg citromhéj. 3 dl tejszín. 5 dkg mazsola. úgy teszem desszertes tányérokra. 1 nagy citrom. A tálban lazán összeforgatom a túrós keveréket. A tejszínből kemény habot verek. Klemi 218. ELŐKÉSZÍTÉSE: a túrót szitán átnyomom. pár szem barackbefőtt. Az átpasszírozott tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. ELKÉSZÍTÉSE: a piskótalapot beteszem a megfelelő nagyságú tepsibe. a tejszínhabot és a boros zselatint. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. Ismét összetekerjük. 12 dkg porcukor. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 2 dl tejszín. A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. 10 dkg porcukor. 20 dkg porcukor. 1. A túrós keveréket ráöntöm. A zselatint belekeverem a borba. baracklekvár. tepsire öntjük. a kakaóport és az étkezési búzakeményítőt a krémbe szitáljuk.5 dl tej. ami fölösleges. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. 12 dkg liszt. Óvatosan összekeverjük. és kakaóval megszórjuk. közben folyamatosan kevergetem. Tejszínhabbal felspricceljük. 3 dl tejszín. 60 perc Hozzávalók: 1 szögletes. 2 dkg citromhéj. 10 percig sütjük. Előmelegített sütőben. a vaníliás cukorral és a tejföllel simára keverem. 2 dkg kakaópor A tepsi kikenéséhez: margarin A szóráshoz: porcukor A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. Lapáttal óvatosan alányúlok. a tetejét tetszés szerint szőlőszemekkel vagy tejszínhabbal feldíszítem. 1 dl tejföl. sütőport. leszemezem. 7 dkg liszt. Piskótatésztát készítünk a szokásos módon. Simára keverjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk.5 dl tejszín. 6 lap fehér zselatin. 4 tojás. 1/2 dl tokaji aszú (vagy egyéb édes fehérbor). 45 perc Túrókrémtorta piskótával Tészta: 3 db tojás. Tálalás előtt kockákra vágom. 25 dkg sárgabaracklekvár. A szőlőt megmosom.

Túrótorta hidegen Hozzávalók: A piskótalap fele. Ráterítjük a túróhabot. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig A tésztához szükséges alapanyagokból lekváros piskótatekercset készítünk. Töltelék: 30 dkg áfonyadzsem (vagy ribizli-íz). közben keverjük. V. és összekeverjük a cukorral. citromhéjreszelék. A piskótalapot barackízzel megkenjük. a fóliát eltávolítjuk. 73 . Kevesebb tejszínnel is finom. a vaníliás cukrot. és a citrom reszelt héjával elkeverjük. Ízlés szerint gyümölccsel díszítjük. a túrókrémet egyenletesen rákenjük. 5dkg vaníliás pudingpor (főzős). majd hozzáadjuk a felkockázott befőttet. 4 tojás sárgáját. majd az egészet elkeverjük a túróval. 2 dkg sütőpor (én késh. csomómentesen elkeverjük benne a zselatint. citromhéj. és egy folpackkal kibélelt kerek jénai tálat egy sorban kirakunk vele. és végül a cukrot. Ha kész. Vagy a friss áfonya helyett lekvárt is használtam már. 2 csomag vaníliás cukor. Felszeleteljük a süteményt és díszítjük az áfonyás habbal. Friss áfonya helyett málnával szoktam készíteni. Ha kihűlt. A zselatint 1 dl meleg vízben elkeverjük. 20 dkg cukrozott tejszínhab. 1 cs vaníliás cukor. A kivit is vékonyra szeleteljük.-sütőport és legvégül a 6 tojásfehérje kemény habját keverjük hozzá. Amikor teljesen kihűlt. összekeverjük a tejszínhabbal. a piskótával kibélelt formát vastagon bekenjük. felszeleteljük. Sütés után a tésztát négyujjnyi széles csíkokra vágjuk. fél napig. Tetejét ízlés szerint friss befőttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. Hűtőbe tesszük. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. és tortaszerűen felszeleteljük. esetleg meggyel is díszíthetünk. és a felvert tejszínhabba lassan öntjük. majd 20 dkg habosra kevert vajjal egyenletes krémmé dolgozzuk ki. 18 dkg liszt. Az áttört túrót az elkészített pudinghoz adjuk. Áfonyahab: 13 dkg áfonya.-vanillincukrot és 4 szelet reszelt csokoládét 2 dl tejjel sűrűre főzünk. a tortát jól Klemi 218. de nagyon finom eper-. 40 dkg túró. 50 dkg cukrozott tejszínhab. kajszi habbal is. ráöntjük a tésztára. Célszerű a zselézést a tortaformában elvégezni. Ez az eredeti recept. Narancsot nagyon vékony szeletekre vágunk. 10 dkg barackíz. A tésztából papírral bélelt tepsiben ujjnyi vékony piskótalapot sütünk közepes tűznél. 1 cs. Túrós szelet áfonyahabbal Piskótatésztához: 6 tojás. V. 5 dkg mazsola. 15 dkg Ráma margarin. A krémhez a túrót villával összetörjük. Megsütjük. kihűlésig keverjük. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük 2 cm vastagságban. kivi-. A kristálycukorral elkeverjük a cukrot. Szitán áttörjük (vagy villával). 12 dkg kristálycukor. és az élükre állított piskótaszeletek közét a vajaskrémmel kitöltjük. 1 dkg vaníliás cukor. A tejet meglangyosítjuk. és a túróhoz keverjük. és némi dermedés után befedjük lekváros tekercsekkel. 5 dl tejszín.A Drótpostagalamb recepttára 218. és egy hosszú szegletes formát kibélelünk vele. szódabikarbonát használok). 1 citrom reszelt héja. 30 dkg kristálycukor. Töltelék: 20 dkg cukrot. 12 dkg grízes liszttel kevert 1 cs. A kihűlt piskótalapot vékonyan megkenjük áfonyadzsemmel (ribizli ízzel). Túrótorta (cukrászdai recept) Tészta: 6 tojásból piskóta. 2 dkg zselatin. Hűtőben dermesztjük kb. majd hozzáadjuk az ízesítőanyagokat. 14 dkg kristálycukor. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük. Udvari tortaszeletek 6 tojás sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk. A piskótát hagyományos módon elkészítjük. hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz. rumba áztatott mazsolát. Fogyasztás előtt lapos tányérra borítjuk a gúlát. Tetejére egy piskótalapot helyezünk és hideg helyre téve. azután 2 szelet reszelt csokoládét. Hűtőben hagyjuk megdermedni. Az áfonyát áttörjük. majd elnegyedeljük a szeleteket. 4 dl tej. A töltelékkel. A formába beleöntjük a krémet. Túrókrém: 50 dkg túró. tejszínnel. Egy kicsit állni hagyjunk (10-15 percig). citromhéjreszeléket. Töltelék: 50 dkg túró (legfinomabb háziból!).

1 tasak vaníliás cukor. és kis lángon addig keverem. sütőpor. 1 dkg zselatin. A sütőben kb. 30 dkg tehéntúró. egy késhegynyi sütőporral és a többi habbal könnyedén elkeverjük. amíg folyósra nem oldódik. A cukrozott gyümölcsöt vágjuk fel egészen apró kockákra és öntsük le a Hubertussal. de még nem dermedt tejes zselatint keverem bele. megszórjuk porcukorral. A tejszínből kemény habot verek. citromhéjat. 3 evőkanál zselatinpor. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. Tálalás előtt tortástálra csúsztatom a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom). 25 dkg liszt. 20 dkg porcukor. vagy Kossuth-kifli Hozzávalók: 20 dkg vaj. ízlés szerint. tűpróbával ellenőrizzük. 1 dl víz. 3 dl tejszín + 1 dl tejszín a díszítéshez. A torta oldalát és tetejét is kenjük be vele. a citromhéjjal és a vaníliás cukorral habosra keverjük. csipetnyi só. tetejét kevés vajaskrémmel bevonjuk. A tojásfehérjét habbá verjük. hozzáadjuk a sárgákhoz. valamint a krémsajttal. A tepsiben hagyjuk kihűlni. a többi a mélyhűtőben tárolható). 1 órát sütjük. majd leszűrve keverjük össze a tejszínhabbal. beleszitáljuk a lisztet. majd kiborítjuk. Mielőtt kivesszük. A tejet a zselatinra öntöm. befedjük a tésztamassza másik felével. 3 narancs. készen vásárolt piskótalap (egy szokásos méretű piskótakarikának a harmada. 30 dkg tejszínhab. 70 perc Hozzávalók: 1 ujjnyi vastag. Egy sütőformát kikenünk margarinnal. Óvatosan beleforgatom a tejszínhabot. Vajas piskóta Hozzávalók: 1 citrom. és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. A krémet rátöltöm a tortaformába helyezett piskótára. 1 dl tej. végül a narancsot és a már kissé lehűlt. Ha a vajaskrém keményre fagyott. fél csomag sütőpor. 8-10 dkg porcukor. Vajas piskóta. hogy megsült-e a tészta. vagy fánkszaggatóval félholdakat vágunk belőle. 18 dkg liszt. a többit felkockázom. és a tetejét tetszés szerint feldíszítem a félretett tejszínhabbal és a naranccsal. majd addig keverem tovább. Az oldalára piskótamorzsát. citromhéj A vajat habosra keverjük a cukorral. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig átfagyasztjuk. egyet félreteszek. kerek. A vajat kézmelegre langyosítjuk. A visszamaradt Hubertussal locsoljuk meg a három lapra vágott tortakarikát. 10 dkg porcukor. 10 dkg cukrozott gyümölcs. 2 dl tejföl. és egyenletes. Vajjal kikent és lisztezett. dísztálra kiborítjuk. hozzáadjuk a lisztet. Ezután a cukrot és a likőrt is hozzáadom. Belesimítjuk a tészta felét. 10 dkg ribizlilekvár. Ünnepi túrótorta 16 szelet. 1 dl Hubertus-likőr. Vadásztorta Hozzávalók (16 szelethez): 1 piskótakarika. vágott mandulával vagy dióval (ez el is maradhat). sima masszává dolgozzuk. 30 dkg krémsajt. 1/2 dl narancslikőr (vagy 1/2 fiola narancsaroma). középnagyságú tepsibe öntjük. hogy 1 cm magas legyen benne a tészta. a sütőport. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaforma aljába. 4 tojás. A citrom héját lereszeljük. és csokoládédarával vagy finomra morzsolt ostyatörmelékkel megszórjuk. a porcukorral. Klemi 218. töltsük közéjük a tejszínes tölteléket. megszórjuk liszttel. Beleszórom a citromhéjat és a sót. Tetejét meghintjük héjától megtisztított. 10 dkg mandula. de jó tűznél 30 percig sütjük. amíg a cukor elolvad. Folyamatos keverés közben egyenként beleütjük a tojásokat. 15 dkg vaj. 74 .A Drótpostagalamb recepttára 218. rákenjük a ribizlilekvárt. 1 citrom reszelt héja. 3 tojás. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. nagy. majd tetszés szerint apró szeletekre vágjuk. ELŐKÉSZÍTÉSE: a narancsot meghámozom. a tetejére tejszínhabot és csokoládédíszítést tegyünk. a vízben feloldott zselatinnal. ELKÉSZÍTÉSE: a túrót áttöröm és összekeverem a tejföllel. Hagyjuk kihűlni. felszeleteljük.

a kimagozott meggyet és a rumba áztatott mazsolát. majd kemény habot verünk a 7 tojásfehérjéből. 50 dkg friss eper (1-2 evőkanál rum). 1-3 dkg vaj és 2 dkg liszt. A kakaókrém egyharmadát félreteszem. Belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet. Hozzáadunk a sárgájához 4 evőkanál cukrot. és beleöntöm a mogyorós karamellcukrot. 2 csomag vaníliás cukor. Először egy barna tészta kerül. Hozzáadjuk a cukrot. a maradék 3 evőkanál cukor hozzáadásával. 10 dkg mazsola. csipet sót. 2 tojássárgája. A félretett krémmel a tekercset kívül is megkenem. s ezzel tovább verjük. alufóliával lefedve sütjük tovább). 1 dkg zsiradék. 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. 5 púpozott evőkanál cukor. és fehéredésig keverjük. 1 dkg szalalkáli. nem lehet langyos). Krém: 20 dkg margarin. 5 evőkanál étolaj. majd ismét barna tészta következik. 1 csomag vaníliás pudingpor. melyet bevonunk csokimázzal. Vendégváró sütemény Piskóta: 7 tojás. Az így kapott krémet megfelezzük. és hűtőbe teszem. mert akkor nem lehet kemény habot verni belőle. 4 dl víz. Krém: 2 dl tej. 1 evőkanál kakaópor. 150-200 Celsius fokos sütőben. 35 dkg meggybefőtt. 12 dkg liszt. csipet só. A krémhez: 20 dkg margarin. és mutatós sütemény! Zabkorpás epertorta Hozzávalók: A piskótatésztához: 5 tojás. 2 csomag (2gr) vanillincukor. majd lassan beleforgatjuk az összes habot. 5 dkg cukor. de ekkor már csak kézzel keverjük. s ezután összedolgozzuk a vaníliás margarinnal. 1/2 csomag sütőpor. Krém: 20 dkg margarint. A krémhez a tejet a cukorral és a kakaóval folytonos keverés közben forrásig hevítem.A Drótpostagalamb recepttára 218. akkorában.5 dkg zabkorpa. 12. Ezután lehűtöm. s elektromos habverővel habosra keverjük. Langyosra melegített. Két vékony lapot sütünk belőle. Langyosra Klemi 218. Óvatosan fellazítjuk egy kis habbal a cukros-lisztes sárgáját. Közepes tepsiben megsütjük. 7 evőkanál liszt. a végén hozzáadjuk a vanillincukrot. kerek tortaformában kisütjük (ha a teteje hamar elkezd barnulni. az egészet habosra keverem. fél csomag sütőpor. amilyen keményre csak tudjuk. A kristálycukorból karamellt készítek. 10 evőkanálnyi forróvíz. összevagdalom. Fél liter tejből. Közben egy tányért megkenek zsiradékkal. 5 dl tej. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Vasvári krémes tekercs Piskóta: 6 tojás. kevés langyos tej. 1 csomag vaníliás pudingporból krémet főzünk. kétharmadában elkeverem az összevagdalt mogyorókaramellt. Ha kihűlt. 75 . 20 dkg porcukorral. a szalalkáliból (melyet előzőleg langyos tejben megfuttattunk) könnyen nyújtható tésztát készítünk. majd szorosan feltekerem. 5 cl rum. 2 tojássárgájából. majd hozzáadom a vajat. A kivajazott és lisztezett tepsiben hat tojásból középmeleg sütőben piskótalapot sütök. 10 dkg mogyoró. 5 dkg cukorból. Ekkor fokozatosan hozzáadjuk a réteslisztet. 10 púpozott evőkanál rétesliszt. egy villával megcsíkozom. vékonyan levágom a széleit (így nem fog elrepedni) és konyharuha segítségével még melegen feltekerem. a krém másik fele. 5 dkg margarin. 10 dkg porcukor. 25 dkg lisztből. Lisztezett deszkára borítom. Elkészítés: A piskóta elkészítése: az egész tojásokhoz hozzáadjuk a 10 evőkanál forróvizet. melyet kihűlésig keverünk (nagyon fontos jól kihűteni. majd az étolajat. 20 dkg porcukor. 10 dkg kristálycukor. hogy sárgája egy pici se kerüljön a fehérje közé. 1 evőkanál kakaóporból. 10 csapott evőkanál kristálycukor. 20 dkg vaj. Vigyázva. amelyben a barna lapokat is sütöttük. Meleg vízbe mártott késsel felszeletelem. Ezt a krémet egyenletesen elsimítom a piskótatésztán. majd a zabkorpával sűrűre főzzük. rá a krém egyik fele. s az apróra vagdalt mogyoróval szép pirosra pirítom. A piskótát megsütjük: Szétválasztjuk a 7 tojást. 5 dkg margarinból. piskóta. nagyon finom. A krém elkészítése: A vizet csipet sóval és a kristálycukorral oldódásig melegítjük. 7 evőkanál cukor. 12 dkg porcukor. Kockára vágva tálaljuk. 10 dkg kakaó. s megtöltjük a süteményt. Barna lapok: 25 dkg liszt.

A krémkészítés legegyszerűbb formája: a vajat ugyanolyan súlyú porcukorral keverjük habosra. ismét hideg vízbe. Két egész tojást elkeverünk 2 evőkanál liszttel. A tetejét is eperdarabokkal díszítjük. A piskótatésztához hasonlóan kisütjük. 300 g Koronás Porcukor. 200 g Koronás Porcukor Hagyományos piskótalapot készítünk 5 tojásból. és összekeverjük a hűtőből már korábban kivett. azonban a cukorszemcsék benne maradnak a krémben. Többször megkeverjük. és kis lángon sűrűre főzzük. és jól. akkor 10 dkg vajjal és 10 dkg cukorral többet veszünk hozzá. a habosra kevert margarinhoz adjuk. apró csokoládédarabkák keverékét. néhány csepp citromlé vagy ecet. s ha a kanál nyeléről levett cukorból puha golyót tudunk formálni. és óvatosan a sárgájához adjuk. 6 ek. simára. cukrozott gyümölcs-darabokat. míg főtt cukorral sima. megpuhult margarinnal (2 evőkanál rummal ízesíthetjük). omlós süteményeket stb. vágott zselés cukor. Levesszük a tűzről. Próbát veszünk: fakanál nyelét hideg vízbe mártjuk. akkor jó. habszerű lesz a krém.5 l tej. Közben a vajat habverővel habosra keverjük. a tojásfehérjéket 150 g cukorral kemény habbá verjük. hanem saját krémjével vonjuk be.vaníliás tejjel forrázzuk le a búzacsírát. vaníliás pudingporral felfőzzük. 1 csomag margarin. süteményeket a fogyasztás előtti napon töltsük meg. Összeállítás: A piskótát három lapba vágjuk. A cukrot annyi vízzel. 100 g durvára vágott dió. Egy Klemi 218. 20 dkg vaj és 20 dkg cukor kell. 3 dl víz. A tortát lehűtjük. ha van 3-4 dkg burgonyaszirup. 76 . könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig hűtjük. Ha kihűlt. Ha a tortát nem fondannal. hogy habosra kevert vajhoz ugyanolyan súlyú kész fondant adunk. liszt. vágott dió. hogy elfedje. Közben vizes ecsettel az edény oldaláról lemossuk az odarakódott cukrot a forró cukorba és lehabozzuk. Így elkészítve. Krémek mártások és töltelékek Ezekkel a krémekkel. piskótatekercset. 1 tábla Katica tortabevonó étcsokoládé. tetejéről eltávolítjuk a habot. 60 g vaníliás pudingpor. és habosra keverjük 15 dkg puha vajjal. összeragaszthatunk apró. Az alapvajkrémet vaníliával ízesítjük. hozzávegyítjük 1 citrom kifacsart és leszűrt levét.A Drótpostagalamb recepttára 218. töltelékekkel megtölthetünk tortalapokat. mazsolát is keverünk. Laza keveréssel hozzáadjuk a 100 g liszt. másnap fogyasztjuk. 5 tojásból nehéz felvertet készítünk: a tojássárgákat 50 g cukorral kikeverjük. A piskótalapokat ezzel a krémmel ragasztjuk össze. A porcukrot tejjel. Alapvajkrém Egy 6 tojásból készült tortához kb. és kirakjuk a szeletekbe vágott eperrel. majd ha kisült. 100 g vágott zselés cukor vagy kandírozott gyümölcs. kevés citromlével hólyagosra főzzük. 1 dl tejjel. Zselés szelet Hozzávalók: Tészta: 10 tojás. A krémet úgy is készíthetjük. utána a cukorba. A tortákat. Kihűlés után félbevágjuk. 100 g cukorból és 100 g lisztből. rétegenként krémmel megkenjük. Búzacsírás töltelék. 20 dkg porcukorral. 200 g liszt Krém: 0. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. habosra kikeverjük. a kihűlt cukrot állandó keveréssel vékony sugárban beleöntjük a vajba. Cukros . félbevágjuk. s ha forrni kezd. amibe esetleg kakaót. vízzel felöntve fakanállal összekeverjük és feltesszük főni. A cukrot edénybe tesszük. így összesen négy lapot kapunk. vagy spricceljük. Cukormáz (fondán) Hozzávalók: 50 dkg cukor. belereszelünk 2 citrom héját. Citromkrém. és jól kikeverjük. langyosra keverjük. majd a sütemény tetejét és oldalát is díszítjük vele.

de már nem forró vajat. egy darabka vaníliával felfőzött 2 dl tejjel. tetszés szerint feldíszítem a tortát. majd a tortalapokat bekenve. Használat előtt a cukrot Langyosra melegítjük. és kihűlni hagyjuk langyosra. Hidegen is. csipet só.gyenge tűzön .sűrű krémmé főzzük. 10 dkg puha vajat. 1 evőkanál citromlé. Az egészet jó könnyű-habosra kikeverem. Ha a fakanál nyelén levő cukorból golyót tudunk gyúrni. és folytonos keverés közben kis lángon vagy gőz fölött sűrűre főzzük. míg fehér lesz. Ha golyót ereszt. Diós töltelék Tíz-tizenkét dkg héjában főtt. akkor jó. Úgy is kipróbálhatjuk. melegen is használhatjuk. bele a fövő cukorba. hogy egy darabka drót végén gyűrűt formálunk. majd 2 dl tejjel hígítva . hogy hideg vízbe mártott fakanál nyelét belemártjuk a cukorba. kevés vízzel hígítjuk különböző ételfestékkel. végül elvegyítjük 1 kg áttört vagy lereszelt gesztenyemasszával. rákenjük a krém felét. hámozott és melegen áttört burgonyát elkeverünk 10 dkg vajjal. Az így nyert gyümölcsvelőt keverőtálba öntöm a krémsajttal. összetöröm. Hígítjuk 3 dl tejjel. egy kanálka rummal ízesítjük. Ezután fakanállal addig keverjük. ráhelyezzük a többi piskótát. Használat előtt négy óráig állni hagyjuk. 1 evőkanál rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma). amellyel simára. Ez után passzírozó rúddal átnyomom egy szitán. 10 dkg krémsajt. Meghintjük csokoládédarával. kakaóval. Klemi 218. azt úgy tudjuk meg. ezt bemártjuk a fövő cukorba és hirtelen kivéve. Tíz dkg darált diót leforrázunk. Sóval ízesítem. Csokoládékrém Az alapvajkrémhez 5 szelet. Egy kevés rummal vagy rumaromával is ízesíthetjük. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor (vagy egyéb édesítőszer). Csodálatos piskótatöltelék Hozzávalók: 10 dkg vaj vagy margarin. 40 dkg eper. 2 szelet puhított csokoládéval. majd amikor hűlni kezd. hogy a magjai ne kerüljenek bele a krémbe. a rummal. és kicsavart nedves ruhával letakarjuk. csokoládéval. hideg vízzel meglocsoljuk a tetejét. és három tojás sárgájával továbbkeverjük. kávékivonattal. Csokoládémártás Két tojássárgáját elkeverünk 8 dkg porcukorral. a cukorral. majd hozzáöntöm a maradék. kicsumázom és turmixgép poharába téve. kevés rummal és citromhéjjal ízesíthetjük és simára. Majd tiszta tálba tesszük. Az epret megmosom. habosra keverjük. A krémet a tűzről levéve tovább keverjük. keresztülfújunk rajta. a burgonyapéphez vegyítjük. beleteszünk 3 szelet meglágyított csokoládét. Csokoládés piskótakrém Húsz deka vajat huszonöt deka puhított csokoládéval jól kikeverünk és tíz deka porcukorral. barnára pirított cukorral színesíthetjük. habosra keverjük. és hideg vízbe mártjuk. rákenjük a többi krémet. Kevés rummal ízesíthetjük. Hogy a cukor mikor jó. felolvasztott. sütőben puhított csokoládét. akkor jó. 20 dkg porcukorral. 77 . a fele mennyiségű vajjal. Egy doboz gyermekpiskótának a felét lerakjuk egy tálra. Három tojássárgáját 15 dkg cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Sűrű sziruppá főzzük. vagy 4 dkg meleg cukoroldattal simára kevert kakaóport teszünk. ebbe mártogatott ecsettel többször lemossuk az edény oldalára rakódott cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 218. a citromlével együtt. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig csészébe hideg vizet teszünk. és oldalt is bevonjuk vele. jól kikeverjük. Csokoládés gesztenyekrém. Diókrém Az alapvajkrémhez 15 dkg finomra őrölt diót teszünk. Levesszük a tűzről. és habosra keverjük.

amelynek héját ruhával ledörzsöltük. 14 dkg vajjal jól elkeverünk. vajazott pléhre vagy tányérra öntjük.vagy málnakrém másképpen 1. Grillázskrém 10 dkg cukrot felolvasztunk. Karamellkrém ostyatöltéshez Négy tojássárgáját 14 dkg cukorral. Hozzákeverünk 3 evőkanál kakaóport. Ha kihűlt.gyenge tűzön . 1 tojássárgáját habverővel keverőtálban elkeverünk. Hidegre tesszük. és kihűlésig keverjük. Gesztenyekrém Az alapvajkrémbe 20 dkg kész gesztenyepürét keverünk. habosra keverjük. Megfelelő edényben 1 tojássárgáját habverővel elkeverünk. felöntjük kevés vízzel.sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve és tovább keverve belemorzsolunk 10 dkg vajat vagy margarint. Ha összefutna. Addigra kemény. Az eper. és habosra keverjük. és hideg tej helyett 1 dl erős feketekávét keverünk bele. a krémbe csurgatjuk. Kávékrém 2. és használat előtt ismét jól kikeverjük. s folytonos keveréssel ráöntjük a cukrot. simára kikeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 218.5 dl erős feketekávét 1 evőkanál cukorral sűrűre beforralunk. sűrűre főzzük. rummal. majd beleteszünk 14 dkg apróra tört . kis lángon vagy gőz fölött.5 dl áttört gyümölcslevet 20 dkg cukorral sűrűre főzünk. 1. habverővel simára. és szapora keverés közben hozzáadunk 20 dkg vajat. és egy-két percig erősen keverjük. Gyümölcskrémek (Eper. lehűtjük. Karamellkrém 25 dkg cukrot kis lábasban sárgára pirítunk. A főzött csokoládékrémhez hasonlóan. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Eper. és habosra keverjük. egy darabka vaníliával felfőzött 2 dl tejjel. beleszeletelünk 10 dkg vajat. barack. Ha a krém hűlni kezd. citromlevet. Tizennégy dkg cukrot világosra pirítunk. és az alapvajkrémbe belecsurgatva habosra keverjük.5 dl áttört friss epervelőt (vagy málnát) kevés citromlével az alapvajkrémbe csurgatva. 20 dkg porcukorral és 2-3 evőkanál hideg tejjel. Ha a krém félig kihűlt.diót. sűrű krém lesz.) 1. felöntjük. habosra keverünk. habosra. darált. vagy mozsárban megtört fehér mandulát keverünk. tojássárgájával simára keverjük. Főzött csokoládékrém Két egész tojást elkeverünk 2 evőkanál liszttel. Kis rummal is ízesíthetjük. és állandóan keverve. Mandulakrém Az alapvajkrémbe 12 dkg lehéjazott. még egyszer átkeverjük. Külön kis edényben összekeverjük 3 tojás sárgáját egy kevés tejjel. simára keverjük. málna stb. belekeverjük az alapkrémbe. Főzött kávékrém. az edényt gyenge tűzre téve. Klemi 218.de nem darált . majd 20 dkg vajat hozzátéve. összekeverjük. készül. vaníliával megízesítjük. használat előtt újra habosra keverjük. nyújtófával vagy mozsárban jól összetörjük. vaníliával ízesítjük. habosra. a sárgára pirított cukorba tesszük. 10 dkg diót vagy pörkölt mogyorót. hozzácsurgatjuk a gyümölcs levét. és habosra keverjük. két ostyalap közé töltjük. és a csokoládés kávéhoz öntjük.és málnakrémet kevés piros ételfestékkel színesíthetjük. 78 . Hidegre tesszük. csak kakaó. Torták vagy tekercsek töltésére használjuk. Kávékrém 1. Egy dl erős feketekávét felfőzünk 10 dkg cukorral és 3 szelet csokoládéval. és sűrű sziruppá beforraljuk. végül belevegyítünk 2 dl tejszínből vert kemény habot. Jól lehűtjük. Állandóan keverve .

és a pudingra öntve. 24 órára. A pudingport tűzálló edénybe szórjuk a glukononnal és az édesítőszerrel együtt. Krémeshez. Narancsmártás Három tojássárgáját 3 evőkanál cukorral habosra keverünk. a többi habot fakanállal óvatosan belekeverjük. és mérsékelt tűzön. A már kihűlt sűrű pudingot együtt keverjük tovább a margarinnal. Vaníliakrém Két egész tojást habosra keverünk 10 dkg cukorral. vaníliával feltesszük forrni. Közben a margarint habosra keverjük. azután újra piskótát rakunk. A tűzről levéve tovább keverjük. A tejet 15 dkg cukorral. hirtelen hozzáadjuk a tojássárgájához. kikeverjük 10 dkg puha vajjal. és a tetejét beborítjuk piskótával. 5 tojás. Az anyagokat habüstbe tesszük. Egy másik edényben a megmaradt tejet felforraljuk. Egy doboz gyermekpiskótából üvegtálra egy sort rakunk. Ezután levesszük. vanília. kevés piros ételfestékkel színesítve. és a három lapba vágott piskótát a krémmel megkenjük.5 dl tejszín. 14 deka forrázott és darált mandulát.vagy gőzön állandóan keverve sűrűre főzzük. 10 dkg margarin. 7 dkg kakaópor. és ha már csak langyos. tortákhoz vagy egyéb sütemények töltéséhez használjuk. kis lángon sűrűre főzzük. simára keverjük. habverővel való állandó keveréssel jól felforraljuk. vajkrémek könnyítésére is felhasználhatjuk. a vaníliát kivesszük.5 1 tej. amellyel simára. Elkészítési ideje: kb. jégre állítjuk. vagy maraszkinó likőrt. Ha összefutna. 3 teáskanál folyékony édesítőszer. Ha kihűlt. teszünk bele 1 rúd vaníliát. amíg a kívánt sűrűséget el nem érte. 15 dkg vaj. és többször megkeverve kihűlni hagyjuk. habosra keverjük. őrölt mogyorót teszünk. habverővel simára keverjük. A tojásfehérjéből 10 dkg cukorral kemény habot verünk. a lisztet. 2. Klemi 218. és kis lángon vagy gőz fölött addig verjük.5 dl tej. Egy pohár likőrrel is ízesíthetjük. Simára keverjük. habverővel simára keverjük. Tálalás előtt belekeverjük 1 narancs levét. felöntjük 1 dl tejjel. 50 perc. Pörkölt mogyorókrém Az alapvajkrémhez 12 dkg pörkölt. 0. egy tojássárgájával simára keverjük. és 1 dl hideg tejjel. habosra. 79 . Sárgakrém Hozzávalók: 25 dkg cukor. két deka tejszint veszünk hozzá és ízlés szerint egy kis konyakot. hozzáadjuk 2 narancs reszelt héját. Párizsi krém Hozzávalók: 20 dkg cukor. és kis lángon . illetve kissé beforraljuk. 1. Ha a tej felforrott. azután négy teatojás sárgáját. képviselőfánkhoz. és tálaláskor két deci vaníliás cukros tejszínhabba burkoljuk. Megfelelő edénybe tesszük a tojássárgáját. 7 dkg liszt. Narancskrém Az alapvajkrémbe egy narancs levét csavarjuk és reszelt héjával ízesítve. Hagyjuk kihűlni. és állandó keveréssel felforraljuk. rákenjük a krém felét. Ha egészen kihűlt. jó habosra keverjük. rákenjük a krém másik felét. 1 evőkanál finomliszttel. Ezután levesszük a tűzről és azon melegen a hab egynegyed részét. Vaníliakrém a diabetikus piskótához Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. 1 evőkanál glukonon.A Drótpostagalamb recepttára 218. majd ráöntünk fél dl tejet. föleresztjük 2 dl meleg tejjel. 16 deka cukorral egy óráig keverünk. vanília. könyv Piskóták könyve A-tól Z-ig Mandulás piskótakrém Tizenhat deka teavajat. kevergetve.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful