KIMIA

LIPID
 P O K 5
OM
KEL
ARYA
CANDRA MAS
01 PRAMIATI
ELCYNTIA
YASANA PUTRI
03
05
KARMILA
UTAMI DEWI
06 NADIRA
SARASWATI MARTA
10 OPANA
OKA SUDEWA 19
28
 OM
SWASTIASTU
 SUMBER
FUNGSI

DEFINISI PENGGOLONGAN
 APA ITU LIPID ?
Tidak larut dapat
dalam air Lipid
diekstraksi
tetapi larut mengandung
dari sel
dalam pelarut zat-zat yang
hewan/
organik seperti dibutuhkan
tumbuhan Secara kimia,
eter, CHCl3, oleh manusia
dengan penyusun
benzen, seperti asam
pelarut utama
alkohol/aseton lemak
tersebut adalah asam
panas, xylen, essential
lemak
dll.
 1
UNTUK APA LIPID ITU
2
? 4

Unsur 3
sumber bertanggung
energi pembangun Insulator
jawab untuk
(memiliki membran sel listrik
lewatnya
kandunga dan
berbagai
n 9 kkal/g) bahan yang
masuk dan
keluar sel.
5 6 7

pelindung pelindung Menjaga

organ- organ- tubuh
organ organ terhadap
penting penting pengaruh
luar
 DARI MANA SAJA
?
Dari
tumbuhan Dari hewan
didalam di dalam
sitoplasma jaringan
berupa adiposa
droplet
 APA SAJA YANG
TERGOLONG LIPID ?
LIPID
SEDERHANA Lipid yang paling
sederhana dan
paling banyak
mengandung asam
lemak sebagai unit
LILIN penyusunnya
LEMAK

MINYAK
 SAMAKAH LEMAK
DENGAN MINYAK ?
R1, R2,
R3 adalah
Merupakan rantai
ester dari hidrokarbon
gliserol dengan
dengan jumlah atom
asam-asam karbon antara
lemak (asam 3-23,
karboksilat) umumnya 15-
17

Struktur umum lemak

BEDANYA…
 MINYAK

Minyak Minyak
adalah Lemak berasal dari
yang tumbuhan
berwujud cair

banyak Titik cair lebih

mengandung rendah dari
Gliseril trioleat (triolein) lemak
asam lemak
(gliserida sederhana, minyak)
tak jenuh
 LEMAK

Titik cair lebih Berasal dari

tinggi dari hewan
minyak

Gliseril tristearat (tristearin)

(Gliserida sederhana, lemak)

banyak Lemak
mengandung berwujud
asam lemak padat, Gliseril lauropalmitostearat
jenuh
(gliserida campuran, lemak)
 LILIN (WAXES)

Ester asam
lemak Mempunyai
dengan Tidak larut rantai
monohidr dalam air, karbon
oksi tapi larut panjang Sukar
alkohol dalam antara 14 - diuraikan
pelarut 34 oleh enzim
organik
 LILIN HASIL
PENGGETAHAN

Lilin lebah madu

Spermaseti

Lilin Carnauba
 REAKSI
LEMAK DAN MINYAK

HIDROLISIS

Lemak dan minyak dapat mengalami hidrolisis karena

pengaruh asam kuat atau enzim lipase membentuk
gliserol dan asam lemak
 REAKSI
LEMAK DAN MINYAK
PENYABUNAN

Reaksi lemak atau minyak dengan basa kuat seperti

NaOH atau KOH menghasilkan sabun
 REAKSI
LEMAK DAN MINYAK
HIDROGENASI MINYAK

Proses dipadatkannya minyak melalui hidrogenasi

(adisi hidrogen) dengan menjenuhkan ikatan
rangkapnya.
 APA SAJA YANG
TERGOLONG LIPID ?
LIPID
kombinasi
MAJEMUK
antara lipid
dengan
molekul lain.
LIPO
FOSFO PROTEIN
LIPID
GLIKOLIPID
 FOSFOLIPID

PADA R3
TERDAPAT CONTOH
GUGUS • membran sel
FOSFAT dan kuning
telur
• jenis lesitin

Jika
Pengemulsi diteteskan ke
yang baik dalam air
akan
Fosfolipid membentuk
agregasi
FOSFOLIPID DALAM
SEL HIDUP

FOSFATIDILKOLIN
(LESITIN)

Berfungsi sebagai
pengangkut lemak
dalam aliran
darah/
mengangkut
lemak dari satu
jaringan ke
jaringan lain
FOSFOLIPID DALAM
SEL HIDUP

FOSFATIDILETANOLAMIN
(SEFALIN)

Memiliki
peranan
penting pada
proses
pembekuan
darah
FOSFOLIPID DALAM
SEL HIDUP

FOSFATIDILINOSITOL
(LIPOSITOL)
FOSFOLIPID DALAM
SEL HIDUP

FOSFATIDILINOSITOL
(LIPOSITOL)
 GLIKOLIPID

molekul istilah glikolipid

molekul lipid biasanya dipakai
yang untuk lipid yang
mengandung mengandung
karbohidrat satuan gula
biasanya gula sederhana tetapi tidak
seperti galaktosa atau mengandung
glukosa fosfor.
 LIPOPROTEIN

Cara tubuh mengatur kadar

lipoprotein
bertugas
mengangkut lemak
Meningkatkan
dari tempat Mengurangi
pembentukan
atau
pembentukannya
lipoprotein dan menurunkan
menuju tempat
mengurangi kecepatan
penggunaannya jumlah pembuangan
lipoprotein yang lipoprotein
masuk ke dalam
darah
dari dalam
darah
 APA SAJA YANG
TERGOLONG LIPID ?
TURUNAN
semua senyawa
LIPID yang dihasilkan
pada hidrolisis lipid
sederhana dan lipid
majemuk yang
masih mempunyai
ASAM STEROID sifat-sifat seperti
LEMAK lemak
TERPENOID
 ASAM LEMAK

Asam lemak tidak CH3(CH2)nCOOH

lain adalah
asam alkanoat Asam lemak
atau asam RUMUS UMUM merupakan asam
karboksilat monokarboksilat
berderajat tinggi rantai panjang
(rantai C lebih dari CnH2n+1-COOH
6)
 TERPENOID

GERANIOL
Terpenoid
merupakan suatu
golongan Senyawa dasar
hidrokarbon yang terpen merupakan
banyak dihasilkan satuan C5 disebut
oleh tumbuhan isoprena
dan terutama
terkandung pada
getah dan vakuola
selnya MENTOL
STEROID

Struktur dasar steroid

MEMBEDAKAN
STEROID

kolesterol

progesteron
 MEMBEDAKAN
STEROID
A
N Testosteron
D
R
O
Androsteron
G (bentuk
E termetabolisasi
testosteron)
N
 MEMBEDAKAN
STEROID
E
S Estradiol
T
R
O
G Estron
E
N