BIOQUÍMICA La Bioquímica es la combinación entre la Biología y Química.

La Bioquímica pretende describir la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en términos moleculares. Las moléculas gigantes o macromoléculas, constituyen una parte importante de masa de cualquier célula.1

MACROMOLÉCULAS

CARBOHIDRATOSAZÚCAR COMÚN SACAROSA LÍPIDOSACEITE DE CÁRTAMO ÁCIDO LINOLEICO PROTEINAS HUEVO ALBUMINA ÁCIDOS NUCLEICOSNÚCLEO CÉLULAS ARNADN

Consideremos ahora con algún detalle las propiedades físicas y químicas de los aminoácidos, ya que estos constituyen el alfabeto de la estructura proteica, y determinan muchas de las propiedades importantes de las proteínas. Los 20 aminoácidos estándar encontrados en las proteínas son w-aminoácidos. Tienen todos un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al mismo átomo de carbono (el carbono w).

Difieren unos de otros en sus cadenas laterales, o grupos R, que varían en estructura, tamaño y carga eléctrica y esto influye en la solubilidad en el agua.2 LOS AMINOÁCIDOS TIENEN CURVAS DE TITULACIÓN CARACTERÍSTICAS La titulación ácido-base implica la adición o eliminación gradual de protones. La figura muestra la curva de titulación de la forma diprótica de la glicina. La gráfica tiene dos etapas distintas, que corresponden a la desprotonación de dos grupos diferentes de la glicina. Cada

1 2

Mathews, Van Holde, Ahern 3era edición capítulo 1 pág.5,11 LEHNINGER 4ta edición, capítulo 3 pág. 76

una de las etapas se asemeja en su forma a la curva de titulación de un ácido monoprótico tal como el ácido acético (ver figura 1) y puede analizarse de la misma manera.3

Figura 1 Curva de titulación del ácido acético

En este caso primero se desprotona el grupo carboxilo y luego el grupo amino, es decir que a un pH menor a 7 se disocia los grupos ÁCIDO y a un pH mayor a 7 se disocia los grupos AMINO

Figura 2 Titulación de un aminoácido
3

LEHNINGER 4ta edición, capítulo 3 pág. 82-83

LA CURVA DE TITULACIÓN PREDICE LA CARGA ELÉCTRICA DE LOS AMINOÁCIDOS Otra información importante deducida de la curva de titulación de un aminoácido es la relación entre su carga eléctrica neta y el pH de la disolución. E l pH característico en que la carga eléctrica neta es cero se denomina punto isoeléctrico ópH isoléctrico, designado pI.4

pKadel grupo R se designa pKR. El grupo R también sufre desprotonación (ver figura 3)

Figura 3 Curva de titulación del Glutamato

Como se puede ver en la figura 3 la carga es -2. SOLUCIONES AMORTIGUADORAS El punto en el que el pH cambia menos con cada incremento de ácido o base es precisamente pKa. Éste es el principio sobre el que se basa el amortiguamiento de soluciones con el empleo de mezclas de ácidos y bases débiles. Las soluciones amortiguadoras funcionan porque el pH de una disolución ácido- base es menos sensible a la adición de un ácido o de una base cerca del pKa.5 Solución Buffer: Solución que evita un cambio brusco de pH, formado por un ácido débil y una base fuerte. (Ecuación de Henderson- Hasselbalch) pH ! pKa  log
4 5

?HAA

?A A 

LEHNINGER 4ta edición, capítulo 3 pág. 84 Mathews, Van Holde, Ahern 3era edición capítulo 2 págs. 49-50

La ecuación de Henderson. Cuando se habla de soluciones equimolares: p !p   ¡ .Hasselbalch describe el cambio de pH durante la titulación de un ácido débil o de una base débil.

Son aquellas que atacan los enlaces fosfodiéster internos para dar monómeros. Cada uno de ellos es una cadena polimérica. También se consideran biomoléculas y cumplen en esencia dos funciones e la célula: son capaces de almacenar información hereditaria y traducen esta información para dirigir las actividades de nuevas células.7 Están unidos por enlace fosfodiéster 5-3 para formar polinucleótidos. el acido ribonucleico (RNA) y el ácido desoxirribonucleico (DNA). Juárez Marco Bioquímica capítulo 2 págs. T Se encuentra en el núcleo Contiene el código genético No se subdivide ARN -D-ribosa Cadena simple larga de ribonucleótidos A. G.45 Mathews. Cientos de unidades llamadas nucleótidos integran cadenas moleculares que dan lugar a los ácidos nucleicos.U Se encuentra en los ribosomas Hay tres clases principales de RNA: (mRNA). fosfato. 6 7 Díaz Juan. La mayor parte de las endonucleasas reconocen secuancias específicas de 3 o 4 pares de bases. pero cuando los nucleótidos se combinan entre sí para formar los ácidos nucleicos. C. Juárez Marco Bioquímica capítulo 9 pág. Son aquellas que atacan los enlaces fosfodiéster externos para dar monómeros.8 QUÍMICA: Hidrólisis total puede ser ácida o básica y se obtiene residuos como bases nitrogenadas. COMPOSICIÓN DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS Nucleótidos: Son las unidades fundamentales que constituyen a los ácidos nucleicos. 96 8 Díaz Juan.-D-ribosa Dúplex A. G. y Las exonucleasasson enzimas que se pueden dividir en las que requieren un grupo terminal 3´ y las que requieren un grupo terminal 5´para su actividad. (rRNA).6 Existen dos tipos de ácido nucleico. azúcar. Los nucleótidos llevan a cabo actividades biológicas importantes y variadas en el interior de la célula. Ahern 3era edición capítulo 4 pág. C.ÁCIDOS NUCLEICOS Son los componentes más fundamentales de la célula viva. En algunos casos varía su especificidad para cadenas sencillas y dobles de DNA. 44. Van Holde. en la que las unidades monoméricas están conectadas por enlaces covalentes. 170 . Tabla 1 Diferencias entre ADN y ARN ADN 2-desoxi. (tRNA) Síntesis de proteínas La degradación de los ácidos nucleicos se da por dos vías: ENZIMÁTICA: Son reacciones específicas para ácidos nucleicos (hidrólisis) y Las endonucleasasno requieren grupos 3´ o 5´ terminales para su actividad catalítica.

(Figura 4 y 5) nucleótido nucleósido  fosfato Figura 4 Partes de un Nucleótido Figura 5Estructura base. Nucleótidos de ácido ribonucleico y desoxirribonucleico Nucleósido: Los nucleósidos se forman por el acoplamiento de ribosa o desoxirribosa a una base nitrogenada. (Figura 5) nucleósido ázucar  basenitrogenada ¢ ¢ .se vuelven las unidades fundamentales de la expresión genética y de la división celular.

Figura 7 Estructura de la ribosa y la desoxirribosa y Si la pentosa es una ribosa. tenemos un desoxirribonucleósido. citosina y uracilo. guanina.4-dioxipirimidina) TIMINA (5-metil-2. La diferencia entre ambas. En este esquema se muestra la estructura química de los dos tipos de azúcares que forman el ADN y ARN. o D-2. que se dividen en dos clases: (Figura 6) C PIRIMIDINA U T PURINA A G CITOSINA (2. Estos tienen como bases nitrogenadas la adenina.4-dioxipirimidina) URACILO (2. citosina.desoxirribosa. en el ADN. Los números indican la posición de cada uno de los cinco carbonos de la molécula de azúcar. guanina y timina. (Figura 6).Figura 6Nucleósidos del ADN Un azúcar de tipo pentosa (cinco átomos de carbono). Puede ser D-ribosa en el ARN. Base Nitrogenada: Son compuestos heterocíclicos con naturaleza básica.4-dioxipirimidina) ADENINA (6-aminopurina) GUANINA (2-amino-6oxipurina) Figura 8 Bases Nitrogenadas . radica en la presencia de un grupo hidroxilo o alcohol (-OH) en la ribosa o un hidrógeno (-H) en la desoxirribosa. Estos tienen como bases nitrogenadas la adenina. y Si la pentosa es un desoxirribosa. tenemos un ribonucleósido. unidos al Carbono 2.

como interacciones hidrófobas y enlaces de Van der Waals. A-T está unida por dos puentes Hidrógeno y C-G por tres. . Esto significa que las dos hebras de la hélice pueden separarse con relativa facilidad. En las hebras enfrentadas A se complementa con T. A menudo los pares de bases son mencionados como A-T o G-C. Figura 9 Apareamiento de bases Las uniones puentes de hidrógeno son más débiles que otros enlaces químicos.APAREAMIENTO DE BASES Los nucleótidos se enlazan para formar los ácidos nucleicos o polinucleótidos. y G se complementa con C. quedando intactas. (Figura 9). adenina a timina y guanina a citosina.

mediante sus abreviaturas de una letras (A. Ello ha hecho que se diseñaran algunas nomenclaturas más compactas. G. los lípidos no son polímeros.Timina al igual que Citocina. porque tiene T y no U. sino que son moléculas bastante pequeñas que presentan una fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes. puede utilizarse una notación más compacta de la misma molécula: pApCpGpTpT Se sobrentiende de la presencia del grupo 3´-OH sin reaccionar. Podemos abreviar una molécula pequeña de DNA de la forma siguiente: Esta notación: (1) la secuancia de nucleótidos. Si indicamos que estamos describiendo una molécula de DNA o una molécula de RNA.Guanina siempre es 1 A !1 T G !1 C Si queremos describir una secuencia polinucleotídica determinada. 102-103 . C. T). Ahern 3era edición capítulo 4 págs.Figura 10 Estructura del ADN La relación Adenina. escribiríamos:9 pApCpGpTpT p LÍPIDOS A diferencia de los ácidos nucleicos. 9 Mathews. Van Holde. y (3) que esta molécula concreta tiene un grupo fosfato en su extremo 5´ y un hidroxilo 3´ sin reaccionar en su extremo 3´También nos dice que es una secuencia de DNA y no RNA. proteínas y polisacáridos. (2) que todos los enlaces fosfodiéster son entre hidroxilos 3´y fosfato 5´. Si hubiera un fosfato en el extremo 3´y un hidroxilo sin reaccionar en el extremo 5´. resultada extremadamente difícil y totalmente innecesario dibujar la molécula en su totalidad como en la figura 10. Si se supone que todos los enlaces fosfodiéster unen un hidroxilo 3´a un fodfato 5´. se comprende ya la mayor parte de la estructura.

En realidad. Los ácidos grasos más abundantes tiene 14 y 22 átomos de carbono. 100 Díaz Juan. un grupo metilo. Una de las propiedades de la grasa es funcionar como aislante térmico. lo cual confiere características especiales al ácido graso que se trate. Se almacenan en el cuerpo como material de reserva energética y se oxidan cuando es necesario producir energía. el compuesto resultante se denomina monoacilglicerol. es la que cumplen en las membranas celulares. 100 . están formados por cadenas hidrocarbonadas de longitudes diversas. y predominan los de 16 y 18. hidrógeno y oxígeno. Todas las membranas. principalmente en los mamíferos marinos como las focas. por lo general. cloroformo y vencen. La función más sobresaliente de éstas moléculas. Los diferentes lípidos permiten a las membranas de distintas células llevar a cabo funciones especializadas. respectivamente. los lípidos rara vez se encuentran en estado libre. son los principales componentes de los lípidos complejos. en mayor o menor grado. monoglicerol y un triacilglicérido CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS DE ACUERDO A SU COMPOSICIÓN QUÍMICA y y 10 11 Triacilglicéridos Ceras Díaz Juan. contienen lípidos en su estructura. Juárez Marco Bioquímica capítulo 6 pág. están unidos a otros compuestos. La cadena hidrocarbonada puede contener dobles enlaces (insaturaciones) entre sus átomos de carbono. pero insolubles en agua. ACILGLICEROLES También se conocen como acilglicéridos. en las que uno de los extremos es un grupo carboxilo y el extremo opuesto. y tal vez la más importante.10 ÁCIDOS GRASOS Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos. Los lípidos son solubles en sustancias orgánicas. diacilglicerol o triacilglicerol. Son los ésteres de ácidos grasos con el alcohol de tres carbonos glicerol (Figura 11) permite que lo esterifiquen uno. y. como carbohidratos (glucolípidos) y proteínas (lipoproteínas). como éter.Son biomoléculas cuyos componentes son carbono. entre otros. tal como sucede con las vainas de Schwann de los nervios de los mamíferos. Juárez Marco Bioquímica capítulo 6 pág. 11 H2C OH H O CH CH2 OH H 2C O H O CH CH 2 OH O C R O O R2 C H2C O O CH C O H2 C O R3 C R Glicerol MonoglicerolTriacilglicerol Figura 11 Estructura del glicerol. dos o tres ácidos grasos.

se obtiene jabón. Sin embargo la mayor parte de los triacilglicéridos contiene una mezcla de ácidos grasos. Sin embargo. que están totalmente ionizadas. Este proceso se denomina saponificación. por lo que no existen regiones polares en la molécula. Existen lípidos simples y mixtos: Simples: Cuando los radicales son un mismo ácido graso O H 2C O HC O C O H2 C O C O C (CH 2)14 (CH 2)14 (CH 2)14 CH 3 CH 3 CH 3 Figura 12 Tripalmitina Mixtos: Diferentes ácidos grasos O H2C O HC O C O H2 C O C O C (CH2)10 (CH2)12 (CH2)7 CH3 CH3 CH CH (CH2) 5 CH3 Figura 13 1-palmitoil-2- miristil-3-lauril glicérido Jabones y detergentes Si las grasas se hidrolizan con alcálisis como NaOHó KOH. Constituyen reservas de energía mucho más eficaces que los hidratos de carbono. Los ácidos grasos se liberan en forma de sales sódicas o potásicas.y y y Fosfoglicéridos  Fosfatidil etanol amina  Fosfatidil colina  Fosfatidilserina  Fosfatidilinositol  Cardiolipinas Esfingolípidos  Esfingomielina  Cerebrósidos  Gangliósidos Esteroles TRIACILGLICÉRIDOS En los triacilgliceroles se encuentran esterificados los tres grupos alcohol del glicerol. como limpiadores. entre ellos algunos insaturados. El carbono 2 es un carbono asimétrico cuando los radicales de los carbonos 1 y 3 son diferentes (Figura 11). los jabones .

Se encuentran en la superficie de vegetales y animales donde cumplen con una función de impermeabilización. vegetal.tienen el inconveniente de que los ácidos grasos precipitan con los iones clacio o magnesio presentes en el agua ³dura . Estos compuestos constituyen una parte importante de los lípidos de membrana en los reinos bacteriano. 13 Ácido oleico Alcohol oleico Figura 15 Estructura de una cera característica FOSFOLÍPIDOS: Los fosfoglicéridos son la principal clase de los fosfolípidos presentes en la naturaleza.12 O H 2C O HC O C O H2 C O C O C (CH 2)14 (CH 2)14 CH 3 CH 3 2 (CH 2)14 CH 3 + Mg(OH)2 (glicerina)2 + (CH 3-(CH 2)14-COO)2Mg Figura 14 Palmitato de magnesio CERAS: Las ceras están constituidas por ácidos grasos esterificados con alcoholes de cadena larga. En estos compuestos hay alcoholes con cadenas de 10 a 30 átomos de carbono. los ácidos grasos son de igual tamaño. 108-109 . (Figura 16). lípidos con grupos de cabeza que contienen fosfato. 12 13 Mathews. insaturados o que forman anillos. El carácter apolar de estos ácidos grasos hace que las ceras sean insolubles. formando espuma y destruyendo la acción emulsificante. 356-358 Díaz Juan. Ahern 3era edición capítulo 10 págs. pero predominan los que poseen una cantidad par de átomos de carbono. Juárez Marco Bioquímica capítulo 6 pág. En las ceras existen una gran variedad de ácidos grasos esterificados: ramificados. y animal. Todos los glicerofosfolípidos pueden considerarse derivados del glicerol-3-fosfato. Van Holde.

Figura 16 Glicerol-3-fosfato Las funciones de los glicrofosfolípidos son muy diversas. mediante interacciones hidrófobas. este fenómeno es importante para explicar la formación de micelas. que pueden unirse entre ellos mismos. . en la posición 2. esto se debe al carácter anfipático de estos compuestos. 20:4 y 22:6. Figura 17Fosfatidato Fosfatidil etanol amina La fosfatidiletanolamina tiene los mismos ácidos grasos saturados que la PC en la posición 1 pero contiene una mayor cantidad de ácidos grasos polinsaturados de cadena larga. a saber 18:2. entre ellas destaca su función estructural como componentes de las membranas celulares.

linoleico o linolénico en la posición 2.Fosfatidil colina La fosfatidilcolina contiene mayoritariamente ácido palmítico o ácido esteárico en las posiciones 1 y principalmente los ácidos grasos insaturados de 18 carbonos oleicos. leucotrienos y compuestos relacionados. Fosfatidilserina . La fosfatidilcolina también actúa como dador de ácido araquidónico para la síntesis de prostaglandinas. tromboxanos. Fosfatidilinositol El fosfatidilinositol es un fosfolípido ácido que se presenta en las membranas de mamíferos. El fosfatidinositol es algo inusual ya que a menudo contiene casi exclusivamente ácido esteárico en la posición 1 y ácido araquidónico en la posición 2.

Figura 18Esfingosina Esfingomielina Para la síntesis de esfingomielina: Requiere NADPH FosfocolinaCeramida Cerebrósidos No tienen grupo fosfato y frecuentemente se les llama glucoesfingolípidos. 14 Díaz Juan. pero de gran importancia. Son compuestos que contienen una molécula de esfingosina unida mediante un enlace amida al ácido graso para formar N-acil-esfingosina. ESFINGOLÍPIDOS: Una segunda clase importante de componentes de la membrana es la de las sustancias formadas con el aminoalcohol de cadena larga esfingosina (Figura 18) en vez de con glicerol. Juárez Marco Bioquímica capítulo 6 pág. No poseen carga. el carbohidrato se une mediante un enlace glucosídico.Cardiolipinas Esun compuesto que forman dos moléculas de ácido fosfatídico unidas mediante una molécula de glicerol. 108 . Forman el grupo menos abundante.14 Estos compuestos en su estructura contienen 1 o más azúcares.

Gangliósidos Son más complejos. El CPPF está formado por tres anillos ciclohexanos fusionados y un anillo ciclo pentano. . (Figura 19).Contienen D-glucosa como grupos de cabeza están en las membranas de tejidos no neuronales. Constituyen el 6% de los lípidos de membrana en la materia gris del cerebro. Figura 19 Estructura del Colesterol ENZIMAS Casi todas las reacciones químicas que ocurren dentro y fuera de la célula en un organismo están catalizadas por enzimas proteínas que aceleran la velocidad de las reacciones y que tienen un alto grado de especificidad por sus sustratos. están constituidos por varias unidades de azúcares. Son los más abundantes siendo el principal de ellos el colesterol. se caracterizan por tener el N-Acetil neuramínico. Son componentes importantes de los sitios receptores específicos situados sobre la superficie de la membrana celular. Los esteroles son alcoholes de esteriodes que contienen un grupo hidroxilo en el carbono 3 y una cadena alifática lateral unida al carbono 17. ESTEROIDES: Los compuestos derivados del ciclo pentanoperhidrofenantreno (CPPF) se denominan esteroies. esta cadena puede tener ocho o más átomos de carbono y estar ramificada. grupo de lípidos simples no saponificables de gran importancia biológica por la diversidad de funciones que llevan a cabo.

A E1 B E2 C E3 D E4 E METABOLITOS Un claro ejemplo es la glucólisis para la producción de ATP. La glucólisis es la degradación de 1 azúcar mediante 10 reacciones (Figura 20) catalíticas enzimáticas para llegar a 2 moles de piruvato 2 y de aquí toma dos rutas: Fermentación alcohólica (irreversible). isomeras. Asa: mutasa. Fermentación láctica (reversible). 15 Díaz Juan.-son específicas para aminoácidos con radicales aromáticos como: fenilalanina y el triptófano Gly-Ala ± Val ± Phe ± Arg ±Tyr Tripsina. Ejm: Leu-His Como cualquier otro catalizador.es la enzima específica para aminoácidos con radicales de carga positiva.Nomenclatura Se les nombra con el sufijo terminado en asa de acuerdo al sustrato sobre el cual actúan con excepción de las proteolíticas que terminan en el sufijoina..15 Las enzimas por lo tanto son catalizadores biológicos. Disminuyen la energía de activación. 74 . Juárez Marco Bioquímica capítulo 5 pág. las enzimas tienen dos propiedades importantes: no se consumen durante la reacción química y no modifican la constante de equilibrio. etc Ina:Quimiotripsina .

16 Díaz Juan. Coenzimas. que por lo general se sintetiza a partir de las vitaminas.. o bien. requieren un cofactor para llevar a cabo su función.Compuesto orgánico complejo diferente a los aminoácidos. como el Fe++. Ejemplo. Éste puede ser una molécula orgánica (coenzima o grupo prostético). un ion metálico. Para las enzimas que requieren un cofactor que se une fuertemente se puede plantear la siguiente reacción:16 apoenzima inactiva  cofactor  holoenzima activa Cofactor. como las que catalizan reacciones de óxidorreducción. y Fe actúa en la fosforilación oxidativa que se da en el citocromo.Compuesto inorgánico unido a la parte proteica. Facultativa Piruvato Ferment. 80 . estricta Fermentación alcohólica Aerobio Ciclo de Krebs Fermentación láctica Cadena respiratoria Las enzimas químicamente son proteínas. forman parte de las proteínas globulares solubles en agua. Pueden ser iones metales como: y Zn se utiliza para la polimerización de ADN.Figura20 Rutas del piruvato GLUCOSA Ferment. Por lo general son las vitaminas. entre otros. Juárez Marco Bioquímica capítulo 5 pág.. Complejo B. y Primarias: secuencia lineal de aminoácidos y Secundaria: estructuras y y Terciaria y Cuaternaria: son estructurales en donde intervienen todas las fuerzas que mantienen estables a las proteínas Existen enzimas que para su actividad catalítica sólo necesitan secuencias de aminoácidos Muchas enzimas. el Zn++. transaminación o carboxilación.

Ahern 3era glosario pág. Ambos son coenzimas de los óxidos reductasas. su unión a la proteína puede ser covalente o no covalente. Van Holde.es cuando el cofactor y la coenzima están unidos íntimamente y permanente a la apoenzima (parte proteica de la enzima).NAD+: Di nucleótido de adenina y dicotinamida. y FAD+: Di nucleótido de adenina y flavina. B5) CoA B-mercaptoetilamina y Fosfato de piridoxal (Vit B6): Es el responsable del transporte transitorio de grupo amino. Se encarga del transporte transitorio de iones hidruro (H-). Grupo prostético.. 1299 .17 17 Mathews. Se encarga del transporte de átomos de hidrógeno. y Succinato y + FAD Fumarato + FADH2 H-S-CoA: Transporte transitorio de grupos acetilo para síntesis 3 fosfatos ADP Componentes Ácidopantoteico (vit. Un ion metálico o una molécula pequeña (distinta a un aminoácido) que forma parte de una proteína en el estado nativo de la misma y que es esencial para el funcionamiento proteico. Es un coenzima de las transaminasas.

S+ E 2. 81-82 . lo que da por resultado una velocidad de reacción pequeña. ES ES (complejo) P+ E se da en forma lenta Las enzimas incrementan la velocidad de reacción.18 Energía de Activación Es cuando las moléculas alcanzan su energía para sufrir su activación. Apoenzima + grupo prostético Apoenzima + cofactor+ coenzima Si la muestra es sometida a una temperatura de 70ºC la apoenzima se desnaturaliza.es la enzima complejo catalíticamente activa.. CATÁLISIS ENZIMÁTICA Para que el sustrato se transforme en producto debe pasar por un estado de transición. 1. El incremento de la velocidad de la reacción puede ser de dos maneras: y Aumento de temperatura (10ºC a 2 reacciones) y Catalizador y y y Cualquier fármaco es inhibidor El metanol es inhibidor del etanol adulterado Yodo acetamida es irreversible ataca a los aminoácidos que tiene sulfhidrilo. tanto menor será el número de moléculas de sustrato que pasen al estado de transición. La barrera energética que hay en un sustrato y el estado de transición es de gran importancia. Cuanto más grande sea la barrera energética. ya que determina la velocidad de la reacción. es la cantidad de energía expresada en calorías para llevar todas las moléculas a una mol de sustancias a una temperatura determinada al estado de transición. en otras palabras.Haloenzima. 18 Díaz Juan. Juárez Marco Bioquímica capítulo 5 pág.

C-S. C-N. Transferasa Transfiere un grupo desde un sustrato a otro 3. Ejm: Lipasas 4.CLASIFICACIÓN Tabla 2 Clasificación de las enzimas CLASE REACCIÓN 1. Liasas Catalizan la reacción de adicción a un doble enlace 5. Hidrolasas Catalizan las reacciones de hidrólisis. Óxidorreductasa Catalizan la reacción de transferencia de electrones 2. Isomerasa Transferencia de grupo en el interior del mismo compuesto 6. C-O. siempre y cuando estén . Ligasa Catalizan la reacción de formación de enlaces: C-C. es decir la transferencia de grupos al agua.

acompañados del rompimiento del ATP para la energía. OXIDOREDUCTASAS. Entre estas tenemos:  NAD+  NADH + H+  FAD+  FADH + H+ NAD+ y y Es una coenzimade la deshidrogenación Transporta los iones hidruro El NADH + H+(REDUCIDO) se genera: En la séptima reacción de la glicólisis En el paso de piruvato a CoA Ciclo de krebs Reacciones Lactato a piruvato.Catalizan l reacción de transferencia de electrones. NAD+ se reoxida NADH + H+ de la glucólisis puede tomar 3 vías: 2 ácido pirúvico + 2 NADH 2 ácido láctico +2 NAD+ Fermentación anaeróbica estricta Vía anaerobia Fermentación anaerobicaFaculativa 2 ácido pirúvico + 2 NADH 2 etanol + 2 CO2 + 2 Vía aerobia (cadena respiratoria) .

Transporte para fármacos TRANSFERASAS Transaminasa. Para su actividad necesitan de un oxácido.NADH+H+ + 3(ADP+Pi) +1/2O2 3ATP+NAD+ + 4H2O NADP+ (oxidado) Fosfato di nucleótido de adenina y nicotinamida. Para realizar la fotosíntesis las plantas disponen de un pigmento de color verde llamado clorofila que es el encargado de absorber la luz adecuada para realizar este proceso.. la fotosíntesis también la realizan las algas verdes y ciertos tipos de bacterias FAD+ di nucleótido de adenina y flavina y Transporte transitorio de átomos de hidrógeno (coenzima deshidorgenasa) y Entra para formar doble enlaces FADH2+ 2(ADP+Pi) +1/2O2 FMNMononucleitio de flavina 1. y Transporta los iones hidruro CO2+6H2O C6H12O6+ 6O2 NADPH+H+NADP+ NADPH+H+ A diferencia de los animales. Son las encargadas de la formación de nuevos aminoácidos a partir de fuentes de nitrógeno o amoniaco. es decir el transporte de grupos aminos. las plantas son capaces de producir sus propios alimentos a través de un proceso químico llamado fotosíntesis. que necesitan digerir alimentos ya elaborados.cataliza la reacción de transaminación. 2ATP+FAD+ + 3H2O REOXIDACIÓN DEL . Además de las plantas.

que vuelve a entrar a la mitocondria para repetir el ciclo. Figura 21 Velocidad de reacción vs Concentración de sustrato Modelo de Michaelis y Menten . La reacción final del ciclo conlleva a la hidrólisis de la arginina para producir urea y ornitina.HIDROLASAS El ciclo de la urea comienza en el interior de las mitocondrias de los hepatocitos. VELOCIDAD DE REACCIÓN La velocidad de reacción catalizada por enzimas es directamente proporcional a la cantidad de sustrato hasta una velocidad máxima manteniendo constante la concentración de la enzima.

glucosa Fuente.218 TIPOS DE REACCIONES ENZIMÁTICAS 1. en otras tres sustratos que se unen a la enzima y forman una reacción D. y se define a Definen KM que es la mitad de su velocidad máxima En las reacciones metabólicas pueden existir aquellas en las que intervienen dos sustratos.pong) SIMPLE DESPLAZAMIENTO £ 6-fosfato-D-glucosa . Simple desplazamiento 2. Lehninger Pág. Desplazamiento doble (ping .Se deduce la ecuación que realcina la velocidad inicial de la reacción con la concentración de sustrato: V áx * ?S A Vo ! K M  ?S A característica para cada sustrato.

PONG) Se une unicamente un sustrato al sitio catalítico en un tiempo determinado. más correctamente aminotransferasas19 Constituído por tres compuestos: 19 Mathews. Ahern 3era edición capítulo 20 pág. A y B que reaccionan después para formar los productos A E C D B DESPLAZAMIENTO DOBLE (PIN . solamente cuando el producto del primer sustrato abandona el sitio activo de la enzima puede unirse el grupo del segundo sustrato Ax A B Bx Por ejemplo la Vitamina B6 Es una coenzima de aminotransferasa. 806 . ya sea por un orden especifico o l azar y forma un complejo ES. Las reacciones de transaminación están catalizadas por enzimas denominadas transaminasas o. Van Holde. La unión del primer sustrato va seguida de la transferencia de su grupo funcional a la enzima.Los sustratos A y B se unen a la enzima.

Cataliza la reacción de formación de otros aminoácidos a partir de un aminoácido diferente o una fuente de nitrógeno. Transaminación Fuente del grupo de nitrógeno (aminoácido y amonio) Enzimas Coenzimas (fosfato de pirodoxal) Cetoácido (aceptor del grupo amino) Glutamato OxalacetatoAspartatoCetoglutamato CONSIDERACIONES PARA LA ACTIVIDAD ENZIMA .EN SUS FORMAS ACTIVAS FOSFATO DE PIRODOXAL FOSFATO DE PIRIDOXAMINA B6 está constituida de tres compuestos.

(Cantidad de sustrato desaparecido o la cantidad de producto formado) 3. .7 Arginasa: pH 9. es necesario conocer los siguientes puntos: 1.5 Tripsina: pH 7. Ejemplo: Aspartasaen muchas bacterias y plantas cataliza la adición del grupo amonio al fumarato para darnos el L-aspartato. Dependencia de la actividad enzimática de acuerdo a la concentración del sustrato KM 5. 4.7 DETERMINACIÓN CUANTITATIVA Para la determinación cuantitativa la cantidad de enzimas en una solución determinada o el extracto de un tejido en relación con el efecto catalítico que produce. ESPECIFICIDAD HACIA LOS SUSTRATOS Enzimas que poseen especificidad casi absoluta para un sustrato determinado y no actúa aún en moléculas muy relacionados. pero éste no actúa sobre otros como el moriato Otras enzimas que tienen una especificidad amplia y actúan sobre compuestos que tienen una característica en común. Ejm: Pepsina: pH 1. pH óptimo 6. Si la enzima precisa de grupo prostético. NÚMERO DE RECAMBIO Es el número de moléculas de sustrato transformados por unidad de tiempo por una molécula de enzima.pH ÓPTIMO Todas las enzimas poseen un pH óptimo característico en que su actividad enzimática es máxima. 2. Un procedimiento analítico para determinar el sustrato que se transforma en producto. Intervalos de temperatura en que el enzima es estable y muestra actividad elevada (Tº óptima: 25-30ºC) UNIDAD DE ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Se define la cantidad que transforma 1 umol de sustrato/min a 25ºC en condiciones óptimas. Ecuación global de la reacción catalizada. Ejm: Quimiotripsina y la fosfatasa intestinal ue cataliza la hidrólisis de muchos ésteres fosfólicos diferentes.

Grupo enlazante. Enlace específico o unión al que debe ser atacado por la enzima. ALTA ESPECIFICIDAD DE REACCIÓN INTERACCIÓN ESTEREO ESPECÍFICA CON SU SUSTRATO Características estructurales 1. Debe establecerse una distinción importante entre la inhibición reversible y la inhibición irreversible. INHIBIDORES ENZIMATICOS Los inhibidores son sustancias que disminuyen la actividad catalítica de una enzima. La mayoría de enzimas puede inhibir por reactivos químicos específicos. Van Holde. ESPECIFICIDAD DE ENZIMAS (LLAVE.20 INHIBICIÓN REVERSIBLE Comporta una unión no covalente del inhibidor que siempre puede revertirse. Competitivos Son los que compiten con el sustrato por la unión del sitio activo de la enzima y una vez unidos no pueden ser transformados por el enzima. Los sustratos deben asemejarse al sustrato sobre el cual van actuar.CERRADURA) Entre las moléculas del sustrato y una zona específica situada en la superficie del enzima llamado sitio activo. Ahern 3era edición capítulo 11 pág.Esto nos lleva al modelo llave cerradura.(radical del aminoácido). 2. 20 Mathews.Si no existe el grupo enlazante no se da la reacción. Para que se de la bioconversión los sustratos deben cumplir 2 características estructurales. 429 .

La colinesterasa cataliza la hidrólisis de la acetil-colina que es un compuesto neurotransmisor.Este proceso se puede anular aumentando la concentración del sustrato. situados sobre la molécula de enzimas. No competitivos A diferencia de los inhibidores competitivos. INHIBICIÓN IRREVERSIBLE Son los que se combinan con un grupo funcional o lo destruyen. al unirse sufre una alteración de conformación de la enzima produciendo una inactivación reversible al sitio catalítico. En este caso pueden darse las dos formas. Ejm: Fluoruro de isopropilo fosfato (DFP) El DFP inhibe a la colinesterasa que es importante para la transformación de impulsos nerviosos. en los no competitivos el inhibidor se une a un sitio activo diferente al que se une el sustrato. .

3. Catálisis covalente Figura 23 Catálisis ácido. tensión y distorsión del enlace susceptible para el acoplamiento inducido de la enzima. Catálisis ácido ± base general 4. 2. Aproximación y orientación del sustrato en relación al sitio catalítico.base covalente .Figura 22 Inhibición irreversible FACTORES QUE CONTRIBUYEN A LA EFICIENCIA CATALÍTICA 1.

cerebro y piel. PUNTO ISOELÉCTRICO (PI): pH al que la carga neta de un anfolito es. cero. Juárez Marco 1era edición editorial Bioquímica McGraw-Hill Mathews. Ahern 2002 3era edición Bioquímica LEHNINGER 4ta edición Bioquímica . pequeña concentración en el riñón. N). Éstos forman las proteínas mediante enlaces amida peptídico. pKa: Es el logaritmo negativo de un Ka. páncreas.GLOSARIO AMINOÁCIDO: Son moléculas pequeñas que contienen los grupos funcionales amino (NH2) y ácido (-COOH). Van Holde. AMINOTRANSFERASAS (AST): AST se localiza en l hígado. HETEROCÍCLICO: Compuesto orgánico que en su estructura cíclica tiene un elemento diferente al carbono (S. en promedio. O. BIBLIOGRAFÍA Díaz Juan. un valor numéricamente pequeño de pKa corresponde a un ácido débil. eritrocitos.

La cantidad diaria de vitamina que necesita el hombre varía mucho según el tipo: 1g aproximadamente de vitamina B12 a 50-100mm de vitamina C VITAMINAS HIDROSOLUBLES Por su estructura química. plantas y animales) tienen necesidad de vitaminas o de factores de crecimiento para poder crecer y sobrevivir. FMN NAD+. utilizando fundamentalmente como coenzimas o para la síntesis de los mismos. necesarios para el correcto funcionamiento del organismo viviente en pequeñas cantidades. El suministro de vitaminas que debe estar asegurado por la dieta alimenticia. razón por la cual el exceso de las mismas se puede eliminar con facilidad a través de la orina. La tiamina es necesaria en la nutrición de vertebrados e inclusive algunas especies .VITAMINAS Concepto: Son compuestos orgánicos específicos. NADP+ H-SCoA Fosfato de Piridoxal Biocitina Tetrafolato Desconocido TIPO DE REDUCCIÓN Descarboxilación de los wcetoácidos Óxido reducción Óxido reducción Transporte transitorio grupo acetilo Transporte transitorio de (-NH2) Transferencia de CO2 Transferencia de compuestos de un carbono Hidroxilación Vitamina B1 Vitamina B1 o tiamina. ya que el organismo no las puede sintetizar. Las vitaminas deben tomarse con la ingesta. microorganismos. varía de una especie a otra. son compuestos que pueden disolverse en el agua. Las principales vitaminas hidrosolubles. su función y los alimentos en que pueden encontrarse son: VITAMINA B1 Tiamina B2 Riboflavina B3 Ácido Nicotínico B5 Ácido Pantoténico B6 Peridoxina B8 Biotina B9 Ácido Fólico Vitamina C FORMA ACTIVA Pirofosfato de Tiamina (TPP) FAD. Tienen acción catalítica Todos los seres vivos (hombre.

Es el componente de dos nucleótidos FAD (dinucleótido). originando su deficiencia insensibilidad y parálisis del sistema nervioso ²beri-beri² y neuritis. cereales.microbianas. ligeramente soluble en agua que se destruye en medio alcalino y con la luz ultravioleta. entre otras. Es una sustancia de color amarillo. el hígado y la leche. La forma química es: Vitamina B2 Riboflavina. y su carencia da lugar. el pescado graso. Sirve para el transporte de un par de hidrógenos.Actúan como grupos prostéticos de las flavoproteínas o flavín deshidrogenasas. Se encuentra fundamentalmente en la levadura de cerveza. leche y la yema del huevo. nueces. cereales integrales. La forma química es: Vitamina B3 . los cereales. Asegura el buen funcionamiento del sistema nervioso y el muscular. carnes. cristalina. legumbres secas. Se encuentra fundamentalmente en la levadura. frutas secas. a dermatitis e insuficiencia respiratoria. FMN (mononucleótido).

Interviene en el metabolismo y su carencia da origen a la pelagra. la leche y la levadura. Forma parte de 2 coenzimas que es el NAD+. La forma activa se encuentra en forma de nucleótidos. NADP+. REOXIDACIÓN DEL NADH + H+ Glucólisis  Facultativa: de piruvato a etanol  Aerobia: cadena respiratoria . Se encuentra en los cereales integrales.Nicotinamida.

El piruvato es el producto principal de la glucólisis. La carencia de ácido Pantoténico provoca en el polluelo y en la rata una dermatitis. aparato digestivo del hígado. El complejo multienzimáticoPiruvato Deshidrogenasa o PDH cataliza la reacción global: DESCARBOXILACIÓN OXIDATIVA DEL PIRUVATO . Se halla abundantemente en los huevos. Estricta: de piruvato a lactato Ciclo de Krebs El NADH + H+ y FADH2 estos se reoxidan en la cadena respiratoria. hígado. Las necesidades diarias para el hombre parecen ser de 5 a 10 mg. Vitamina B5 Ácido Pantoténico. Se produce además una detención del crecimiento dado de esta vitamina está muy difundida en los alimentos y la sintetiza las bacterias intestinales es difícil hallar formas carenciales en el hombre: se ha descrito trastornos gastrointestinales. lesiones del sistema nervioso. flacidez muscular e inestabilidad vasomotora Beta mercaptoetilamidaÁcido Pantoténico ADP El CoA forma parte del piruvato deshidrogenasa. en el riñón y en los vegetales frescos. del timo y de las glándulas suprarrenales.

EN SUS FORMAS ACTIVAS . Vitamina B6 Peridoxina. las verduras y la leche. ácido lipoico. NAD+ y FAD. el hígado.CoA + HCO3- La reacción es esencialmente IRREVERSIBLE en la célula. el pescado.El piruvato es convertido a acetil-CoA mediante una reación de descarboxilación. CoA-SH. NAD+ NADH + H+ + CoA-SH +H2O piruvato deshidrogenasa Acetil. Actúa en el metabolismo de muchos aminoácidos. El complejo multienzimáticoPiruvato deshidrogenasa está formado por múltiples copias de tres enzimas: Piruvato deshidrogenasa (E1) Dihidrolipoiltransacetilasa (E2) Dihidrolipoil deshidrogenasa (E3) En la catálisis intervienen 5 coenzimas: TPP. Se encuentra en la carne. y su carencia provoca en el hombre una forma especial de anemia.

Transaminación de poseer:  Fuente del grupo de nitrógeno (aminoácido y amonio)  Enzimas  Coenzimas (fosfato de pirodoxal)  Cetoácido (aceptor del grupo amino) Glutamato OxalacetatoAspartatoCetoglutamato Calcular el número de ATPque se generan de la reoxidación del NADH + H+ en la degradación del ácido palmítico.FOSFATO DE PIRODOXAL FOSFATO DE PIRIDOXAMINA B6 está constituida de tres compuestos. Cataliza la reacción de formación de otros aminoácidos a partir de un aminoácido diferente o una fuente de nitrógeno. Degradación -oxidativa = 8 24 NADH + H+ 8 FADH2 8 GTP 16 CO2 Cuando entra a la cadena repiratoria: 24*3=72 ATP 8*2 = 16ATP 8 =8 ATP TOTAL= 96 ATP .

en la semilla de trigo. los tomates. Se encuentra básicamente en los cítricos. y ayuda al buen estado de huesos. la leche y los quesos. de ahí que sean indispensables en la dieta animal. La vitamina puede ser sintetizada por la bacteria de la flora intestinal. Actúa como cofactor de la hidroxilación enzimática de la prolina.Vitamina B8 Vitamina H o Biótina esta abunda en la yema del huevo. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Son aquellas que son solubles en grasas. en la zanahoria. del colágeno del tejido conectivo para darnos el 4hidroxi-prolina La mayoríade vitaminas son de origen vegetal. en el hígado. . dientes y vasos sanguíneos. este ácido se halla en abundancia en las hojas verdes. La clara de huevo bloquea su absorción Vitamina B9 Ácido Fólico. y su carencia da lugar a anemia perniciosa. En muchas especies animales se han descrito formas de carencia de ácido fólico. La Biótina se encuentra muy difundida en la naturaleza y pueden sintetizarla las bacterias intestinales. en la levadura. Su carencia produce en el hombre una ameniamacrocíticaperniciosiforme. en el riñón y en la yema de huevo. y en la lechuga. los huevos y en los moluscos. Se encuentra en el hígado. Actúa como cofactor o coenzima en muchos procesos metabólicos. las fresas y otras verduras. dando origen su carencia a la enfermedad del escorbuto. la carencia de biótina produce (en los primeros años de vida) una dermatitis seborreica y descamación del cuero cabelludo y de la piel de las majillas. Vitamina B12 Cianocobalamima. Estimula la defensa contra las infecciones. En el organismo intervienen en la fijación del CO2 por lo que es necesaria en la síntesis de ácidos grasos a partir del malo nato. en el hígado. Vitamina C Ácido ascórbico. en la levadura.

que se encuentran en los vegetales (verduras verdes. Estas dos formas de vitaminas se derivan del ergosterol y del hidrocolesterol por acción de los rayos ultravioletas. tomates. Por esta razón el raquitismo es una enfermedad frecuente en las regiones poco soleadas. El precursor de la vitamina D se encuentra en la piel y es transformado gracias a la luz del sol en la vitamina activa. huesos. siendo también abundante en el aceite de hígado de bacalao y de otros peces como atún. Su carencia produce raquitismo que se manifiesta por el reblandecimiento de los huesos. También se la conoce como ³vitamina solar .VITAMINA A Vitamina antixeroftálmica. pimientos. roja o anaranjada) que se encuentra en los vegetales amarillos y es particularmente abundante en el hígado de determinados animales como el bacalao. etc. La vitamina D suele ir asociada a la vitamina A. membranas. caballa. dientes. yema de huevo y en los quesos grasos. etc. 7-deshidroxi colesterol UV piel colicalciferol Hígado 25-hidroxi colicalciferol . la vitamina D2 (acarciferol) y D3. Se deriva de un caroteno (sustancia amarillenta. mucosa.) Ayuda a la formación y mantenimiento de la piel. Se halla también en el hígado de algunos mamíferos terrestres. los carotenos. En cuanto a su función desempeña un papel muy importante en la química de la visión y su carencia produce ceguera nocturna. naranjas. En los jóvenes la escasez de vitamina A ocasiona falta de crecimiento. deformación de costillas y erosión en los dientes. La vitamina A también puede administrarse con la dieta en forma de provitamina. VITAMINA D Químicamente es un esteroide (sustancia lípida). mantequilla. etc. on particularmente importantes dos formas de vitamina D. así como también en la leche de vaca y en los huevos. en la mantequilla.

Esta vitamina se almacena en el cuerpo. en las arterias. previene la oxidación de la vitamina A y las grasas. linolénico y araquinódico) que no pueden ser sintetizados en el organismo y que son. .5-dihidroxi colicalciferol Intestino huesos (tejido óseo) Para regular el metabolismo del Ca++ VITAMINA E Denominada también tocoferol. aceite de soja o soya e hígado. formación de los glóbulos rojos. VITAMINA K O fibriquinona. actúa en la formación de la protrombina (enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación). parece que las sobredosis de vitamina E tienen menos efectos tóxicos que de las otra vitaminas liposolubles. necesarios para numerosos procesos bioquímicos. y todo alimento con cáscara. Su carencia origina dermatosis. yema de huevo. Para un adulto sano. pues son ricos en calcio. Es necesario jugo de tomate de árbol con cáscara. una dieta normal y la síntesis bacterianaa nivel intestinal suele ser suficiente para abastecer el cuerpo de vitamina K y protrombina. Su carencia produce hemorragias bajo la piel al menor golpe. Desempeña un importante papel en la coagulación de la sangre. La leche y sus derivados son el alimento más completo que existe.Riñón 25-hidroxi colicalciferol 1. también colabora en el buen antenimiento del sistema muscular.2. y sobre todo del colestrol. vitaminas liposolubles yproteínas. La encontramos en los aceites de los gérmenes de cereales y en los vegetales verdes. Los tomates (vegetales de hojas verdes) derivados de pescado. sin embrago. Es la vitamina antiesterilidad. Estos ácidos pueden evitar el depósito de lípidos. VITAMINA F Conjunto de ácidos grasos esenciales muy insaturados (linoleico.

VITAMINA Q Lo encontramos en casi todos los alimentos lípidos de los mitocondrios. Son los alimentos grasos que ingresan a la célula y estas producen energía. Interviene como transferidora de electrones en la cadena respiratoria mitocondrial.

METABOLISMO CELULAR Es una actividad celular muy coordinada y con propósitos definidos en el que cooperan muchos sistemas multienzimáticos. FUNCIONES: y Obtener energía química a partir de la degradación de los elementos nutritivos ricos en energía capturada por el entorno o procedente de la captura de la energía solar. HIDRATOS DE CARBONO LÍPIDOS PROTEÍNAS y ATP; NADH + H+

Convertir las macromoléculas biológicas en precursores de los sillares de las macromoléculas de las células. HIDRATOS DE CARBONO GLUCOSA LÍPIDOS GLICEROL PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS MONOSACÁRIDOS

y

Reunir estos sillares a fin de sintetizar las macromoléculas biológicas y otros compuestos celulares.

y

Formar y degradar las biomoléculas que se necesitan en la función especializada de la célula.

Metabolismo: Conjunto de reacciones químicas que permiten a los seres vivos intercambiar materia y energía con el entorno. Los seres vivos son sistemas abiertos: Intercambian materia y energía con el entorno. Como un torbellino o una llama Son esencialmente máquinas químicas. Regulados por enzimas Han de construirse a sí mismos: Obtener energía y materiales Hasta los organismos más sencillos de tipo bacteriano tienen más de 1000 reacciones químicas diferentes Necesitan energía para y Transporte de sustancias y Movimientos y Transformar la materia para adecuarla a su estructura Biosíntesis en mamíferos: Prótidos 70-90%. A.N 15%. Lípidos 10%. Glúcidos 5% (mucho más en plantas). Unidad de energía el ATP. Donador inmediato de energía ATP -->ADP+Pi + 7.3 Kcal/mol -->AMP+PPi + 10.9 Kcal/mol ATP

El ATP ha de regenerarse constantemente. No vale de almacén de energía. Por ejemplo el ATP en una célula muscular activa se consume en menos de 1 segundo. Los metabolitos de reserva pueden proporcionar energía otros pocos segundos. Luego el ATP debe regenerarse por el metabolismo ATP total humano 100 g Consumo en reposo 40 Kg/día Carrera de 2 horas 60 Kg Ejercicio intenso 0.5 Kg/min La mayoría de los organismos obtienen la materia prima y la energía para la biosíntesis a partir de moléculas de combustible orgánico como la glucosa. Una diferencia fundamental entre estos organismos es el origen de sus moléculas de combustible.21
21

Mathews, Van Holde, Ahern 3era edición capítulo 12 pág.464

En el metabolismo celular intervienen seres vivientes estos organismos vivos se clasifican de acuerdo a la forma química del carbono que toman del entorno:  AUTÓTROFOS:Son células que se alimentan por sí mismo y capturan CO2 del ambiente para producir sus moléculas más complejas, por lo tanto la única fuente de carbono es el CO2 atmosférico. Bacterias fotosintéticas y células de las hojas verdes de las plantas, cianobacterias cuya función es fijar el nitrógeno atmosférico como única fuente. Todas estas células son fotosintéticas y capturan energía del sol. Las plantas, las algas y algunas bacterias son organismos autótrofos. Existen organismos que son capaces de producir o sintetizar su propio alimento a partir de la energía de la luz del Sol, dióxido de carbono (CO2) y agua. Estos organismos son los llamados autótrofos (que viene del griego auto-, mismo, propio y trofo-, que se alimenta y significa se alimentan por sí mismos).  HETERÓTROFOS:Cuya fuente de carbono del entorno es como moléculas complejas, por lo tanto estos obtienen energía de estas moléculas complejas. Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas. Heterótrofo del griego hetero-, otro, desigual, diferente, y -trofo, que se alimenta, se alimenta de otros). Los animales, hongos, protozoos y la mayoría de las bacterias son heterótrofos  Aerobias: Son aquellos que emplean el oxigeno para su degradación.  Anaerobios: 1. Facultativos: Pueden vivir en un medio con oxígeno o sin oxígeno, por ejemplo la levadura. 2. Estrictos: La presencia de oxígeno es veneno. FACULTATIVA En ausencia de oxígeno, el ácido pirúvico puede seguir una de varias vías llamadas anaeróbicas. Veremos brevemente dos de las vías anaeróbicas más interesantes. El ácido pirúvico puede convertirse en etanol (alcohol etílico) o en uno de varios ácidos orgánicos diferentes, de los cuales el ácido láctico es el más común. El producto de reacción depende del tipo de célula. Por ejemplo, las levaduras, presentes como "florescencias" en el hollejo de las uvas, pueden crecer con o sin oxígeno. Cuando los jugos azucarados de las uvas y de otras frutas se extraen y se almacenan en condiciones anaeróbicas, las levaduras transforman el jugo de fruta en vino, convirtiendo la glucosa en etanol. Cuando el azúcar se agota, las levaduras dejan de funcionar; en este momento, la concentración de alcohol es entre 12% y 17% dependiendo de la variedad de uvas y de la estación en la cual fueron cosechadas. En el primer paso de la glucólisis se desprende dióxido de carbono. En el segundo, se oxida el NADH y se reduce el acetaldehído. La mayor parte de la energía química de la glucosa

Las moléculas de NAD+ producidas en esta reacción se reciclan en la secuencia glucolítica. formado en la glucólisis. estos pasos permiten que la glucólisis continúe.permanece en el alcohol. se produce en las células musculares de los vertebrados durante ejercicios . se convierte anaeróbicamente en etanol. por acción de una variedad de microorganismos y también por algunas células animales cuando el O2 es escaso o está ausente. Figura 24 Pasos por los cuales el ácido pirúvico. Figura 25 Reacción enzimática que produce ácido láctico anaeróbicamente a partir de ácido pirúvico en las células musculares. La acumulación de ácido láctico da como resultado dolor y fatiga muscular. En el curso de esta reacción. que es el producto final de la secuencia. rendimiento de ATP. la glucólisis no puede seguir adelante. Sin este reciclado. pero en algunos casos vitalmente necesarios. el NADH se oxida y el ácido pirúvico se reduce. ESTRICTA El ácido láctico se forma a partir del ácido pirúvico. con su pequeño. Sin embargo. Por ejemplo. regenerando NAD+.

produciendo la sensación de fatiga muscular. el ácido láctico se resintetiza en ácido pirúvico y nuevamente en glucosa o glucógeno. pero incluso este incremento puede no ser suficiente para satisfacer los requerimientos inmediatos de las células musculares. Posteriormente. pero el ácido pirúvico resultante no entra en la vía aeróbica de la respiración sino que se convierte en ácido láctico que.intensos. Cuando corremos rápido. El ácido láctico se difunde en la sangre y es llevado al hígado. cuando el oxígeno es más abundante (como resultado de la inspiración y espiración profunda que siguen al ejercicio intenso) y se reduce la demanda de ATP. disminuye el pH del músculo y reduce la capacidad de las fibras musculares para contraerse. aumentamos la frecuencia respiratoria. como en el caso de una carrera. Sin embargo. La glucólisis continúa. incrementando de este modo el suministro de oxígeno. a medida que se acumula. utilizando la glucosa liberada por el glucógeno almacenado en el músculo. las células pueden continuar trabajando y acumular lo que se conoce como deuda de oxígeno. Figura 26 Autótrofos y Heterótrofos CICLO DEL NITRÓGENO .

Con O2 aeróbica Reducen la disponibilidad de nitrógeno para autótrofos y Bacterias del azufre Reducen SO4= a SO3= luego a S y por último a SH2 Desulfovibro No tienen ciclo de los ácidos tricarboxílicos Bacterias metanógenas Reducen CO2 a CH4 Arquéasmetanógenas No tienen citocromos. La reducción de N2 a NH3denominada fijación biológica del nitrógeno.y NO2.a N2 (gas) Nitrobacter .a NH3 es en cambio. el componente más abundante de la atmósfera terrestre. metano Bacterias reductoras de productos orgánicos Reducen sustancias orgánicas y y 22 Mathews. La reducción del NO3 . Todos los organismos pueden convertir el amoníaco NH3 en compuestos de nitrógeno orgánicos.. la realizan tan sólo determinados microorganismos.Figura 27 Ciclo del Nitrógeno Para muchos organismos. el crecimiento y la reproducción están limitados por la disponibilidad del nitrógeno utilizable. un proceso muy difundido entre las plantas y los microorganismos. no todos los organismos pueden sintetizar amoníaco a partir de las formas mucho más abundantes de nitrógeno inorgánico. a veces en una relación simbiótica con las plantas. y el ion nitrato NO3. Producen el llamado gas de los pantanos.Bacillus. Van Holde. Ahern 3era edición capítulo 20 pág. que a su vez está limitada por la capacidad de los organismos para utilizar diferentes formas inorgánicas del nitrógeno. el gas nitrógeno N2. es decir. sustancias que contienen enlaces C-N.793 . Sin embargo. una sustancia del suelo esencial para el crecimiento de la mayoría de las plantas. Pseudomonas Respiración anaeróbica facultativa.a NO2.22 Pérdida de nutrientes adecuados para las plantas (Nitratos y sulfatos) y Bacterias nitrificantes Reducen NO3.

Más oxidadas: menos H o más O. . Pueden producir energía en forma de ATP. Se forman moléculas complejas a partir de moléculas más sencillas. Es un proceso convergente. cuesta abajo y oxidativo. Parte destructiva del metabolismo. ciclo de Calvin En el metabolismo celular existen 2 rutas principales: Anabolismo Proceso de síntesis utilizando en gran parte la energía química producida por las catabólicas Parte constructiva del metabolismo. cuesta abajo y reductivo.oxidadas En el metabolismo celular se da funciones específicas por sistemas multienzimáticos: y Lineal: el paso de glucosa a piruvato y Cíclico: ciclo de Krebs. Forma moléculas sencillas a partir de moléculas más complejas. Requiere aporte de energía en forma de ATP. Figura 28 Anabolismo Catabolismo Son aquellos en donde se degradan las macromoléculas biológicas con el fin de obtener energía química. Es un proceso divergente.

Ciclo de Krebs .Macromoléculas . ETAPA III .Sillares ETAPA II .Macromoléculas Sillares Compuestos simples Figura 29 Catabolismo Las fases del catabolismo son: ETAPA I .Compuestos simples.

Nunca se obtiene la misma cantidad de ATP por catabolismo que la gastada el mismo proceso anabólico. Los compuestos sencillos pueden elaborarlos algunas células o obtenerlos del exterior. Por ejemplo disponibilidad de nutrientes. polisacáridos. Los compuestos complejos han de fabricarlos siempre las propias células como son las proteínas. Existen pérdidas como en cualquier máquina o proceso termodinámico. Se utilizan diversas sustancias para reducir y oxidar sustancias químicas en las células: NAD NADP y FAD Algunas moléculas implicadas en el metabolismo energético NAD Nicotamin-adenin-dinucr¡leótido Nucleótido transportador de H FAD Flavin-adenosín-dinucleótido Nucleótido transportador de H . fosfolípidos.Figura 30 Etapas del Catabolismo y Anabolismo Anabolismo y catabolismo son simultáneos y a veces sin límites precisos             Algunas etapas de anabolismo y catabolismo son comunes. Para fabricar macromoléculas se requier consumo de ATP. Los componentes de los seres vivos son mayoritariamente moléculas orgánicas que están más reducidas que la materia inorgánica presente en el entorno. En circunstancias diferentes se puede modificar el metabolismo celular. Anabolismo gasta ATP Cuando se destruyen macromoléculas se obtiene energía. ácidos nucleicos. La energía química de moléculas grandes en general es mayor que la de las pequeñas. Cada organismo o tipo de célula tiene necesidades metabólicas propias. Otras etapas son diferentes lo que permite la regulación de los procesos. Muchas rutas metabólicas parten de bases comunes que van bifurcándose.

ATP p ADP  Pi Como producto del rompimiento de una molécula de ATP tenemos: .Nucleósido .Grupo fosfato El ATP es el que se genera en la reacción catabólica y sirve de transporte de energía del catabolismo al anabolismo.Coenzima A Nucleótido transportador de grupos acilo ALGUNAS ESTUCTURAS PARA RECORDAR El ATP está formado de: .

. El NAD transporta 2 electrones. Acción hormonal ciertos tejidos secretan hormonas y éstos son transportados a la sangre por otros tejidos. PUNTOS DE CONTROL DEL METABOLISMO La célula viva utiliza una maravillosa gama de dispositivos de regulación para controlar sus funciones. Entre estos mecanismos se encuentran los que actúan fundamentalmente controlando: 1. en cambio ADP+ Pi es un activador +. 2. La forma potencia reductora lo hace átomos de hidruro (H-) ó electrones. CICLO DEL ATP El NADPH+ H+ transporta energía en forma de potencia reductora (enlaces múltiples a enlaces simples).  ENERGÍA CALÓRICA: Mantiene la energía corporal. ENERGÍA LIBRE: Sirve para efectuar trabajo en condiciones de presión y temperatura constante. Enzimas alostéricos y ACTIVADORES + aquel que incentiva que continúe la reacción y ACTIVADORESEn la degradación de la glucosa el ATP producto alostérico es activador -.

(U ! (q  (w ¨q (+): Transferencia de calor al sistema por lo tanto la energía interna aumenta.65 . y y y y 23 Mathews. el Universo diferente al sistema es el Entorno. o puede ser cerrado que sólo existe intercambio de calor. ¨w (. ¨w (+): El sistema ha realizado trabajo por lo tanto energía interna disminuye. Funciones de Estado Son las propiedades que se relacionan con los cambios de un sistema y sólo depende de su estado inicial y final. o puede ser abierto de forma que la energía y la materia puedan entrar y salir. BIOENERGÉTICA CELULAR La bioenergética es el campo de la bioquímica relacionado en la transformación y empleo de la energía por las células vivientes. La transformación de la energía lo realiza por medio de enzimas. TERMODINÁMICA Es la ciencia de la energía de tales sistemas. SISTEMA Un sistema es la parte del universo que elegimos para el estudio23 Es la parte del universo con la cual nos relacionamos. ¨q (. Concentración depende de la cantidad de sustancia que existe en el organismo. aunque no materia. Van Holde. Los organismos vivos transforman la energía del medio que los rodea esta energía se requiere para síntesis. y en consecuencia incapaz de intercambiar energía.): Transferencia de calor al medio ambiente por lo tanto la energía interna disminuye. es una teoría macroscópica relacionada con las propiedades gruesas de la materia. U= Energía interna H= Entalpía S= Entropía G= Energía libre de Gibbs PRIMERA LEY Conservación de la energía. El sistema puede ser aislado. La ciencia que estudia estos campos de energía es la Termodinámica.ADRENALINA (riñón) sangre Hígado (degradación de la glucosa) 3. Ahern 3era edición capítulo 3 pág.): Existe trabajo sobre el sistema por lo tanto energía interna aumenta. Si un sistema intercambia calor o realiza trabajo sobre el medio ambiente se produce un cambio de energía interna U.

siempre es (-) cuando produce energía. 26 moles ± 18 moles= 8 moles. cuando absorbe calor (+) y cuando libera calor (-). T = Temperatura absoluta en °K. ¨S= Variación de la entropía.V2 (w ! V1 ´ pdv V2 V1 (U ! (q  ´ pdv (U ! (q  p(V Si volumen constante: (U ! (q Si la presión es constante se tiene: (U ! (q  P(V Por lo tanto el cambio de calor en una reacción: (U ! (U  P(V ( ENTALPÍA) (H ! (q (H ! (U  P(V Realizar la oxidación de la glucosa y del ácido esteárico. PV ! nRT P(V ! (nRT (H ! (U  nRT La variación de energía libre. . compare entre las dos reacciones C6H12O6 + 6 O2 CH3-(CH2)16-COOH + 26 O2 6 CO2 + 6 H2O + ¨H 18 H2O + 18 CO2 + ¨H La oxidación de la glucose es a volumen constant ya que el número de moles que consume es igual al número de moles iniciales. ¨H=Variación de calor de entalpía. calórica de la entropía en una reacción química a temperatura y presión constante que son condiciones de un sistema biológico se relacionan entre sí por la ecuación: (G ! (H  T ( S ¨G= Variación de energía libre. En la oxidación del ácido esteárico el número de moles no es el mismo que los iniciales. hay variación de volumen.

y y ¨G(-)= EXOTÉRMICA ¨G(+)= ENDOTÉRMICA ESTADO ESTÁNDAR BIOQUÍMICO Todos los componentes en nuestro organismo tienen 1 molar (mol/litro) con excepción del H+ (10-7 molar). Cambios de energía libre estándar La energía libre de reacción. por otro lado el cálculo de Salrededores puede ser complicado. es el cambio de energía en una reacción a condiciones estándares. C y D son los productos en su estado estándar. Dada la siguiente ecuación química: La energía libre se calcula como Donde A y B son los reactivos en estado estándar y. Suniverso > 0. c y d son sus respectivos coeficientes estequiométricos. Por lo general sólo importa lo que ocurre en el sistema en estudio y. La segunda ley de la termodinámica postula que una reacción química espontánea hace que la entropía del universo aumente. es decir. Además a. . la energía libre de Gibbs. EQUILIBRIO Y ENERGÍA LIBRE En termodinámica. una función de estadoextensiva con unidades de energía. b. que da la condición de equilibrio y de espontaneidad para una reacción química (a presión y temperatura constantes). Por esta razón fue necesario otra función termodinámica. se denota. que sirva para calcular si una reacción ocurre de forma espontánea tomando en cuenta solo las variables del sistema. así mismo Suniversoesta en función de Ssistema y Salrededores. En esta reacción los reactivos en su estado estándar se convierten en productos en su estado estándar. . la energía libre de Gibbs (o energía libre) es un potencial termodinámico.

¿Cuál es la composición de la solución en equilibrio? Ke ! 6 fosfatoglu cos a 1 fosfatoglu cos a 7 .-D-glucosa reversiblemente a 6-fosfato-.88 *10  4 1.3*10 3 J / ol r K 8.6 KJ/mol) E=Fuerza electromotriz expresada en Voltios ¤ ¤ ¥ .88*10-4 (fosfato 6 glucosa) 1.La energía libre de Gibbs: (G ! (G r  RT ln Ke (G r !  RT ln Ke donde :  (G Ke ! e RT Significado de y La condición de equilibrio es y La condición de espontaneidad es y La condición de espontaneidad en la dirección opuesta es (Esta última condición nos dice que la reacción no se producirá).3 KJ/mol. 31 J / ol r K *310r K Ke ! e Ke ! 17 17 ! x (2 *10  4  x ) x ! 1. Si la enzima agrega una disolución de 2*10-4 mol/l de glucosa 1-fosfato a 37°C.-D-glucosa la cual tiene una energía estándar -7.11*10-5 (fosfato 1 glucosa) Por lo tanto el cambio de energía libre en ecuaciones Redox está dado por: (G !  n E ¨G= Energía libre n= número de electrones transferidos F= número Faraday (96. La enzima fosfoglucomutasa cataliza la reacción 1-fosfato.

La formación de los hidratos de carbono en la fotosíntesis y la oxidación en el metabolismo constituyen juntos el principal ciclo energético de la vida24 GLUCÓLISIS La glucólisis consiste en una secuencia de 10 reacciones enzimáticas que catalizan la transformación de una molécula de glucosa a dos de piruvato. Sirve en su función principal para preparar la glucosa y otros carbohidratos para su posterior degradación oxidativa. con la producción de dos moles de ATP y dos de NADH por mol de glucosa. y posteriormente a través de la fosforilacion oxidativa. Dos de las fermentaciones más importantes son la homoláctica. el piruvato se transforma en Acetil-CoA. dependiendo de las condiciones y del organismo: a) En condiciones aerobias. por 24 Mathews. generando CO2 y agua b) En condiciones anaerobias tiene lugar la fermentación.311 ¦ ¦ ¦ ¦ . permitiendo la regeneración del NAD+. que se oxida aun más a través del ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Van Holde. El piruvato formado por degradación de la glucosa puede sufrir posteriormente distintas degradaciones. en el músculo. Ahern 3era edición capítulo 9 pág. Se trata de la ruta metabólica mejor conocida. que es la transformación del piruvato hasta moléculas con un grado medio de oxidación. que desempeña un papel clave en el metabolismo energético al proporcionar una parte importante de la energía utilizada por la mayoría de los organismos.aox p ared ?Re d A ?Oxid A ?Re d A¸ * ¨  1 ¸ ¨ ¹ © ©  n E ! n E r  RT ln ¹ © ?Oxid A¹ ª n º º ª RT ? e d A E ! Er  ln n ?Oxid A (G ! (G r  RT ln (G r !  RT ln ?ion Aextcélula ?ion Aint célula HIDRATOS DE CARBONO Hidratos de Carbono o también conocidos como sacáridos porque muchos de ellos pueden representarse con la fórmula estequiométrica simple (CH2O)n .

la que el piruvato es reducido hasta lactato. Al inicio de la vía se consume ATP para la generación de grupos fosforilo. Las 10 reacciones enzimáticas constituyentes de la glucolisis se recogen esquemáticamente en la figura y más detalladamente en los esquemas posteriores. y la fermentación alcohólica. La glucólisis convierte la molécula de glucosa en dos de piruvato. aparece en la sangre directamente de la degradación de polisacáridos complejos o de su síntesis a partir de distintas fuentes de carbohidratos (gluconeogénesis) y penetra en la mayor parte de las células a través de un transportador especifico que la traslada hasta el citosol. en levaduras. por la que se reduce hasta etanol y CO2. Este proceso requiere de la existencia de una serie de reacciones de transferencia del grupo fosforilo acopladas químicamente. Así pues. La glucosa. pero posteriormente se regenera. Las enzimas de la glucólisis están localizadas en el citosol. que inicia la vía glucolítica en animales. la estrategia química de la glucolisis es la siguiente: a) Adición de grupo fosforilo a la glucosa b) Conversión química de grupos intermediarios fosforilados a compuestos con alto potencial de transferencia de grupos fosfato c) Acoplamiento de la hidrólisis de estos compuestos para la síntesis de ATP. en un proceso que utiliza la energía libre liberada para sintetizar ATP a partir de ADP y fosfato inorgánico (Pi). .

con la producción de 4 ATPs y 2 NADH. el rendimientode la glucolisis es de dos ATPs formados por molécula de glucosa y la reacción global sería: Glucosa + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi 2 Piruvato + 2 NADH + 2 ATP + 2 H2O + 4H+ El NAD+ es el principal agente oxidante de la vía glucolítica. la glucolisis transcurre en dos fases: FASE I. con posterior ciclaciónde la .(Reacciones 1-5). FASE II (Reacciones 6-10). Fase preparatoria en que la glucosa es fosforilada y fragmentada. Primero debe abrirse el anillo para que ocurra la isomerización. 6 CH OPO 2 3 2 5 4 6 CH2OH H 4 5 O H 2 ATP ADP H H 1 O H 2 H 1 H OH 3 OH OH Mg2+ H OH 3 OH OH H OH Hexokinase H OH glucose glucose -6-phosphate 2. Por consiguiente. Este proceso consume 2 ATPs. Isomerización Conversión de G6P a fructosa-6-fosfato (F6P) catalizada por la Fosfoglucosaisomerasa. Las reacciones las dos fases de la glucolisis pueden desglosarse en sus 10 reacciones: 1. así que el NADH formado durante el proceso debe ser continuamente reoxidado para mantener el suministro de NAD+.Figura 31 Visión esquemática de las 10 reacciones de la Glucólisis Por tanto. dando lugar a dos moléculas de gliceraldehido-3-fosfato. Las dos moléculas anteriormente formadasse convierten a dos moléculas de piruvato. Consumo del primer ATP Transferencia del grupo fosforilo del ATP a la glucosa para formar glucosa-6-fosfato (G6P) en una reacción catalizada por la hexoquinasa.

§ H 3 1 2 P 2 O 1C CH2OPO3 O 2 2C 2 + 1CH2OH H 2C OH 2 3 CH2OPO3 3- . 6 CH OPO 2 2 3 O 1CH2OH 6 CH OPO 2 2 3 5 H 4 HO 2 ATP ADP 5 O 1CH2OPO32 H 4 HO 2 H 3 OH Mg2+ H 3 OH OH H OH H -6- -1 6- 4. el gliceraldehido-3-fosfato (GAP) y la dihidroxíacetona fosfato (DHAP). Esta reacción es estimulada alostéricamente por AMP e inhibida alostéricamente por ATP y citrato. Esta reacción controla la velocidad de la vía glucolítica. 6 CH OPO 2 2 3 5 H 4 O H 2 H 1 6 CH OPO 2 2 3 O 5 1 CH2OH H OH 3 H 4 HO 2 OH H OH OH H 3 OH OH H Phosphoglucose Isomerase glucose-6-phosphate fructose-6-phosphate 3. Consumo del segundo ATP La fosfofructoquinasafosforilala F6P para formar fructosa-1.fructosa. probablemente el resto de butilamonio de una lisina. 2C O H OH OH HO 3C H 4C H 5 C 6CH2OPO3 1.6-bifosfato (FBP). Para la apertura del anillo se requiere la presencia de un grupo ácido. Rotura La aldolasa cataliza la rotura de la FBP en dos triosas.

3-bifosfoglicerato (BFG). continua la vía glucolítica. el GAP. 1 CH2 OPO 3 1 CH2OPO3 2C 2 2 ISOMERASA H 3 OC O H CH 3 CH2OPO2OPO3 3 2 2 C 3 HO 3HO HC C H 4CH OH OH C H CH OH OH 5 CH2 OPO 3 6 CH2OPO3 6. para producir el 1.5. Isomerización Sólo uno de los productos de la rotura aldólica.phosphate Dihydroxyacetone phosphate G H 1C O NAD + OPO32 + H+ O NADH 1C H 2C OH 2 3CH2OPO3 + Pi H 2 C OH 2 3 CH2OPO3 . Formación del primer intermediario de "alta energía" La gliceraldehido-3-fosfato deshidrogenasa cataliza la oxidación y fosforilación del GAP. b ) . ¨ ©   H O 1C 1C O 2C 2 OC 2 O+ C + H 2CH OH 2 OH 2 2 1CH 1CH2OH 2OH 3 CH 3 3 CH2OPO2OPO3 2 glyceraldehyde-3. La interconversión entre éste y la DHAP es catalizada por la triosa fosfato isomerasa. por NAD+ y fosfato inorgánico.

hosphogl O 1C r t 1 i se O C OPO32 ADP ATP O H 2C OH 2 3 CH2OPO3 Mg2+ H 2C OH 2 3 CH2OPO3 1. Enolase O 1 O C C  O 1 O C C OPO32 H2O H 2 OPO32 2 3 CH2OH 3 CH2 2-phosphoglycerate phosphoenolpyruvate . rindiendo además 3fosfoglicerato (3PG) en una reacción catalizada por la fosfoglicerato quinasa (PGK). Primera producción de ATP Se forma el primer ATP por defosforilación del 1.3-bi gl r t - 3-phosphogl r t 8.3-bisfosfoglicerato. Formación del segundo intermediario de "alta energía" La enolasa cataliza la deshidratación del 2PG a fosfoenolpiruvato (PEP). P O 1 y r M O 1 O C O C H 2C OH 2 3 CH OPO3 H 2C OPO 32 3 CH2OH 3- y r 2- y r 9. formando un complejo activo por la presencia del catión magnesio. Isomerización La fosfogliceratomutasa cataliza la conversión de 3PG a 2-fosfoglicerato (2PG).7.

10. yr O 1 2 te inase O ADP ATP 1 2 O C C OPO32 O C C OH 1 2  C C 3 CH 3 CH phosphoenolpyr te enolpyr REACCIÓN: Este NADH + H+ pasa a oxidarse este proceso se llama PROCESO DE OXIDACIÓN COMPLETA y toma las siguientes vías:  ANAEROBIO ESTRICTO Reacción Global:  ANAEROBIO FACULTATIVO   3 CH3 te pyr te . Producción del segundo ATP La piruvato quinasa cataliza el acoplamiento de la energía libre de la hidrólisis del PEP a la síntesis de ATP para formar piruvato.

que queda disponible para el metabolismo energético. es soluble en agua. El glucógeno contenido en los músculos es para abastecer de energía el proceso de contracción muscular. en la que forma dispersiones coloidales.Reacción Global:  AEROBIO pasa a la cadena respiratoria para producir ATP. GLUCÓGENO El glucógeno es un polisacárido de reserva energética de los animales. Abunda en el hígado y en el músculo. El glucógeno hepático es la principal fuente de glucosa sanguínea. formado por cadenas ramificadas de glucosa. Metabolismo del Glucógeno Glucógeno . se reducen al máximo los cambios de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar tanto en el interior de la célula como en el medio extracelular. Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de emergencia. En el hígado la conversión de glucosa almacenada en forma de glucógeno a glucosa libre en sangre. Estas vacuolas contienen las enzimas necesarias para la hidrólisis de glucógeno a glucosa. está regulada por la hormona glucagón y adrenalina. Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucógeno. sobre todo entre comidas. el glucógeno se degrada nuevamente a glucosa. El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las células que lo utilizan para la glucólisis. como en los casos de tensión o alerta.

6-difosfato fructosa 3-fosfato gliceraldehído La glucosa entra directamente a 6-fosfato glucosa y sigue el mismo proceso anterior -D-glucosa ATP ADP Quinasa 6-fosfato glucosa Isomerasa 6.fosfato fructosa Pi Transferasa 1.Pi 1-fosfato glucosa mutasa 6-fosfato glucosa Isomerasa 6.fosfato fructosa Pi Transferasa 1.6-difosfato fructosa 3-fosfato gliceraldehído La fructosa sigue el siguiente proceso: Fructosa ATP .

tal como se indica en el gráfico.ADPQuinasa 1-fosfato fructosa Aldosa Gliceraldehído Pi Isomerasa Fosfato dihidroxicetona 3-fosfato gliceraldehído a) ¿Cuál genera más ATP de la producción.reducción en donde se oxidan los sillares de las macromoléculas para darnos CO2. H2O y NH3 y además de eso como producto principal nos da en forma de ATP. degradación de ATP de 1 mol de sacarosa y 1 mol de maltosa mediante la fermentación anaerobia estricta? b) ¿Cuántos ATP se utilizan para cada uno de ellos? Sacarosa= Glucosa + Fructosa Sacarosa=2+2 Sacarosa= 4ATP Maltosa= Glucosa -1. Todas las macromoléculas entran al ciclo del ácido cítrico.4-D-glucosa Maltosa=2+2 Maltosa=4ATP Sacarosa consume 4ATP Maltosa consume 4 ATP El UDP es una coenzima transportador de grupos de 6 carbonos. Reduce al O2 para darnos H2O. Es adecuado considerar la oxidación metabólica de los sustratos orgánicos como un proceso de tres etapas. . RESPIRACIÓN CELULAR Es un proceso de óxido. Reducción total de las coenzimas de las deshidrogenasas.

Deshidrogenación 7.25 Figura32 Las tres etapas de la respiración Estrategia del Ciclo del Ácido Cítrico 1. aportando energía para la síntesis de más ATP. La etapa II el ciclo del ácido cítrico. La etapa III los transportadores electrónicos reducidos se reoxidan. Descarboxilación oxidativa 5. Fosforilación a nivel de sustrato 6. Van Holde.543 . Primera fase: ENTRADA DEL ACETATO (reacción 1) 2. la oxidación del carbono produce CO2. el grupo. a) Deshidratación b) Hidratación 3. Descarboxilación oxidativa 4. Deshidrogenación Consta de 8 reacciones agrupadas en tres fases: 1. Ahern 3era edición capítulo 14 pág. Segunada fase: REACCIONES DE DESCARBOXILACIÓN (reacciones 2 a 5) 3. Condensación 2. Hidratación 8.La etapa I consiste en la generación de un fragmento activado de dos carbonos. el grupo acetilo de la acetil-coenzima. Tercera fase: REGENERACIÓN DEL OXALACETATO (reacciones 6 a 8) 25 Mathews.

Acetyl-CoA Oxalacetato Citrato Malato Isocitrato Fumarato -cetoglutarato .

se conoce como . la energía liberada se utiliza para formar moléculas de ATP a partir de ADP y fosfato inorgánico. en cada paso interviene una enzima específica. Cuando los protones pasan a través del complejo de ATP sintetasa. La etapa final de la respiración es el transporte terminal de electrones. Se necesitan dos vueltas del ciclo para completar la oxidación de una molécula de glucosa. Esto crea un gradiente electroquímico a través de la membrana interna de la mitocondria. tres moléculas de NADH y una molécula de FADH2 que representan la producción de energía de este ciclo. que involucra a una cadena de transportadores de electrones y enzimas embutidas en la membrana interna de la mitocondria.Succinato Succinil-CoA Figura 33 Destino de los átomos de carbono en el ciclo de ácido cítrico En el ciclo de Krebs. los electrones de alta energía transportados por el NADH de la glucólisis y por el NADH y el FADH2 del ciclo de Krebs van "cuesta abajo" hasta el oxígeno. en virtud del cual se lleva a cabo la fosforilación oxidativa. Lo mismo que en la glucólisis. A modo de resumen: en el ciclo de Krebs se producen una molécula de ATP. se desprenden grandes cantidades de energía libre que impulsan el bombeo de protones (iones H+) hacia el exterior de la matriz mitocondrial. A lo largo de esta serie de transportadores de electrones. a medida que vuelven a fluir a favor del gradiente electroquímico al interior de la matriz. En tres puntos de su pasaje a lo largo de toda la cadena de transporte de electrones. Así. Este mecanismo. los carbonos donados por el grupo acetilo se oxidan a dióxido de carbono y los electrones pasan a los transportadores de electrones. seis moléculas de NADH y dos moléculas de FADH. La coenzima A es el nexo entre la oxidación del ácido pirúvico y el ciclo de Krebs. el rendimiento energético total del ciclo de Krebs para una molécula de glucosa es dos moléculas de ATP.

Los electrones. El FMN vuelve así a su forma oxidada (naranja). listo para recibir otro par de electrones. Casi instantáneamente. Los electrones finalmente son aceptados por el oxígeno. coenzima Q (CoQ) y los citocromos b. Los electrones transportados por la NADH entran en la cadena cuando son transferidos a la FMN. En esta representación de la cadena respiratoria. CoQ entonces pasa los electrones al siguiente aceptor. y vuelve a su forma oxidada. al pasar por la cadena respiratoria. a y a3. c. son los principales transportadores de electrones de la cadena. a la altura de la CoQ. Al menos otras nueve moléculas transportadoras funcionan como intermediarias además de las que se muestran aquí. En consecuencia. entran en la cadena de transporte . Figura 34 Representación esquemática de la cadena transportadora de electrones. En consecuencia. las moléculas que se indican: flavinamononucleótido (FMN). el FMN cede los electrones al CoQ. El proceso se repite en sentido descendente. y la CoQ se reduce. que entonces se reduce (azul). Los electrones que son transportados por el FADH2 se encuentran en un nivel energético ligeramente inferior que los del NADH.acoplamiento quimiosmótico. van saltando a niveles energéticos sucesivamente inferiores. y forman agua. que se combina con protones (iones hidrógeno) en solución. Los electrones que son transportados por el FADH2 se encuentran en un nivel energético ligeramente inferior que los del NADH. entran en la cadena de transporte más abajo.

NAD+ y FAD. Los electrones finalmente son aceptados por el oxígeno.CoA + HCO3- La reacción es esencialmente IRREVERSIBLE en la célula. que se combina con protones (iones hidrógeno) en solución. Es importante recalcar y tener en cuenta que también se denomina a las enzimas Piruvato deshidrogenasa Dihidrolipoamidatransacetilasa (E1) (E2) Dihidrolipoamida deshidrogenasa (E3) ECUACIONES BALANCEADAS GLUCÓLISIS Glucosa + 2(ADP+Pi) + 2 NAD+----->2ATP + 2piruvato+ 2 (NADH+H+) + 2 H2O 2piruvato+ 2 H-S-CoA+ 2 NAD+----->2(Acetyl-CoA)+ 2 (NADH+ H+) + 2CO2 ACETIL-PIRUVATO 2(Acetyl-CoA) + 6 NAD+ +2 FAD+ + 2(GDP+Pi) +4H2O -----> 4CO2 + 2CoA-SH +6 (NADH+H+) + 2FADH2 + 2GTP +26ATP CICLO DE KREBS 10 (NADH+H+) + 30 (ADP+Pi) + 30 ATP + 5 O2 -----> 30 ATP + 10 NAD+ + 40 H2O CADENA RESPIRATORIA Glucosa+ 36(ADP+Pi)+ 2(GDP+Pi)+ 6 O2 -----> 6CO2 + 36ATP+ 2GTP+ 44 H2O . ácido lipoico. a la altura de la CoQ. El complejo multienzimáticoPiruvato deshidrogenasa está formado por múltiples copias de tres enzimas: Piruvato deshidrogenasa (E1) Dihidrolipoiltransacetilasa (E2) Dihidrolipoil deshidrogenasa (E3) En la catálisis intervienen 5 coenzimas: TPP.más abajo. para formar agua. CoA-SH. OXIDACIÓN DEL PIRUVATO NAD+ NADH + H+ + CoA-SH +H2O piruvato deshidrogenasa Acetil.

Oxidación del piruvato Enzimas: 1. FAD+ . Ácido lipoico 3. La adición de oxígeno a las células que metabolizan glucosa en condiciones anaeróbicas conducen a: a) Una disminución en la velocidad del consumo de glucosa b) Que cese la acumulación de lactato Explique por qué ocurren estos cambios en el metabolismo de la glucosa y el lactato. 3. b) MICRONUTRIENTES: Es un compuesto orgánico cuya necesidad diaria para el organismo es µg ó mg por día. Dihidropoildeshidrogenasa Coenzimas: 1. 2. NAD+ 5. El cetoácido se transforma en aminoácido y viceversa. TPP 2. y piruvato. c) FOSFORILACIÓN OXIDATIVA: Es la fosforilación del ADP a ATP que tiene lugar en conjunción con el tránsito de electrones por la cadena de transporte electrónico en la membrana mitocondrial interna. CoA-SH 4. b) Porque en condiciones anaeróbicas el piruvato se oxida y forma acetil-CoA y esté pasa al ciclo de Krebs. Piruvatodeshidrogenasa 2. d) CICLO DE KREBS: Es la degradación total del esqueleto carbonado en donde se genera compuestos reducidos de alta energía y también GTP. Indicar las enzimas y coenzimas involucradas. Definir: a) TRANSAMINACIÓN: Es la transferencia enzimática de un grupo amino de un aminoácido a un cetoácido. Sirven de coenzimas que completan la catálisis metabólica. a) Al aumentar el suministro de oxígeno. la fermentación de ácido láctico no proporciona NAD oxidado suficiente para permitir que continúe la glucólisis durante un período de tiempo corto. Escribir la ecuación balanceada de la degradación total cuando están activos completamente la glucólisis. Dihidropoiltransacetilasa 3.CORRECCIÓN DEL EXÁMEN DE LA SEGUNDA UNIDAD 1. el ciclo del ácido cítrico y la fosforilación oxidativa de los siguientes compuestos: D-gliceraldehído3fosfato.

Succinato deshidrogenasa Succinato a Fumarto 7. fosfofructoquinasa 4. Citrato sintasa Acetil a Citrato 2. Aldolasa 5. Complejo w-cetoglutarato deshidrogenasa w-cetoglutarato a Succinil-CoA 5. Piruvatoquinasa Acetil. Fosfoglucoisomerasa 3. FumaratohidrolasaFumarato a Malato . Isocitrato deshidrogenasa Isocitrato a w-cetoglutarato 4. Hexoquinasa 2. Aconitasa Citrato a Isocitrato 3. Triosafosfatoisomerasa 6.NAD+ NADH + H+ + CoA-SH +H2O Sale: 1 NADH + H+ =3ATP=3H2O Glucólisis Enzimas: 1.CoA + HCO3- Ciclo del ácido cítrico Enzimas: 1. Enolasa 10. Fosfogliceratoquinasa 8. Fosfogliceratomutasa 9. Gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa 7. Succinil-CoAsintetasaSuccinil-CoA a Succinato 6.

MalatodeshidrogenasaMalato a Oxalacetato Por cada vuelta salen: 3 NADH + H+ 2 FADH2 1 GTP Glucosa + 2(ADP+Pi) + NAD+----->2ATP + piruvato+ (NADH+H+) + H2O piruvato+ H-S-CoA+ NAD+----->(Acetyl-CoA)+ (NADH+ H+) + CO2 (Acetyl-CoA)+ 3 NAD+ + FAD+ + (GDP+Pi) +2H2O -----> 2CO2 + CoA-SH +3 (NADH+H+) + FADH2 + GTP 5 (NADH+H+) + 15 (ADP+Pi) + 5/2 O2 -----> 15 ATP + 5 NAD+ + 20 H2O 1(FADH2) + 2 (ADP+Pi) + 1/2 O2 -----> 2 ATP + 1FAD+ + 3 H2O Glucosa +19 (ADP+Pi) + H-S-CoA+ (GDP+Pi) +3 O2 -----> 22H2O+ 19ATP+ 3CO2 + CoA-SH+ GTP Ecuación balanceada de Piruvato: Ecuación balanceada de Gliceraldehído-3-fosfato: Glucosa + 2(ATP)-----> Gliceraldehído-3-fofato+ 2(ADP+Pi) piruvato+ H-S-CoA+ NAD+----->(Acetyl-CoA)+ (NADH+ H+) + CO2 (Acetyl-CoA)+ 3 NAD+ + FAD+ + (GDP+Pi) +2H2O -----> 2CO2 + CoA-SH +3 (NADH+H+) + FADH2 + GTP 5 (NADH+H+) + 15 (ADP+Pi) + 5/2 O2 -----> 15 ATP + 5 NAD+ + 20 H2O 1(FADH2) + 2 (ADP+Pi) + 1/2 O2 -----> 2 ATP + 1FAD+ + 3 H2O Gliceraldehído-3-fofato +19 (ADP+Pi) 4.32 V. a) Calcular la energía libre de Gibbsestándar((G0) de la conversión piruvato a lactato.8.19  (0. b) Los grupos fosfato del ATP cargados negativamente aportan un medio efectivo para quelar cationes divalentes tales como el ión magnesio. calcule la proporción de ATP que en la célula está presente como quelato de magnesio.13V (G 0 !  n (E 0 (G 0 ! (2)(96500 J / olV )(0.32) ! 0.13V ) (G 0 ! 25090 J / ol b)Mg2+ + ATP4Lactato + NAD+    MgATP2- . la cual tiene una constante de equilibrio de 104 mol/l. si la concentración libre de Mg2+ es 2*10-2 molar.19V y NAD oxidado a NAD reducido es -0. Si la fuerza electromotriz estándar para piruvato a lactato es -0. a)Piruvato + NADH + H+ (E 0 ! 0.

El malato así formado se oxida formando oxalacetato. reacción esta catalizada por la enzima malato sintetasa. las que existen principalmente como triglicéridos.Puede convertirse el acetato en carbohidratos La fuente de alimentación es el acetil-CoA No existe liberación de CO2 Se da en los glioxisomas Se da con enzimas activadas que se encuentran en las semillas de las plantas en germinación. formando ácido succínico y ácido glioxílico. que se condensa con el oxalacetato para formar isocitrato. Por cada vuelta del ciclo del glioxilato entran dos moléculas de Acetil . en donde son capaces de convertir los depósitos de ácidos grasos en glucosa. en los que los ácidos grasos se encuentran enlazados mediante enlaces esteres a los tres grupos hidroxilos del glicerol. Los aceites son líquidos a temperatura ambiente. el cual se puede condensar con otra molécula de Acetil CoA. reiniciando el ciclo. debido a la presencia de enlaces insaturados en los ácidos grasos. Un gran número de semillas poseen como sustancias de reserva grasas o aceites. por tener una alta proporción de ácidos grasos saturados. mientras que las grasas son sólidas. para formar malato. En este punto el ácido isocítrico se rompe en una reacción catalizada por la enzima isocitritasa.Ke ! ?MgATP A ! 10 ?Mg AATP A ? 2 2 4 4 CICLO DEL GLIOXILATO Es una ruta alternativa al ciclo de Krebs: CICLO DE KREBS: Degradación total del esqueleto carbonado para darnos CO2 El combustible es el acetil-CoA Forma compuestos reducidos de alta energía y GTP Se da en la mitocondria - - CICLO DEL GLIOXILATO: . El glioxilato formado se condensa con otra molécula de Acetil CoA. Especie Cocos nucifera Ricinuscommunis Helianthusannuus Linumusitatissimum Glycinemax Zea mays Triticumvulgare Nombre común Coco Ricino o tartago Girasol Lino Soya Maíz Trigo % grasa en base al peso seco 65 60 50 35 20 5 2 En el ciclo del glioxilato el combustible es la Acetil CoA. la acetil viene de la degradación de ácidos grasos.

por ejemplo para la síntesis de glucosa. Es una ruta muy útil en la germinación de las semillas.htm . Aconitasa 3. Malato sintetasa 5.CoA. Oxalacetat o  acetil  CoA  H 2 O p CoA  SH  citrato citrato p Isocitrato Isocitrato p Glioxilato  Succinato Glioxilato  acetil  CoA  H 2 O p malato  CoA  SH Malato  NAD  p NADH  H   Oxalacetat o RXGLOBAL : 2 Acetil  CoA  2 H 2 O  NAD  p 2CoA  SH  NADH  H   Succinato Figura 35 CICLO DELGLIOXILATO26 Enzimas que intervienen en el ciclo del glioxilato: 1.uah. Citrato sintasa 2. Isocitratoliasa 4. y se forma una molécula de succinatose puede utilizar con fines anabólicos.es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/tema20-09. Malato deshidrogenasa 26 http://www2.

en cuya matriz es oxidado por los enzimas del ciclo de Krebs a ácido oxalacético. aunque algunos precursores se generan en las mitocondrias y deben transportarse al citosol para utilizarse.es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/tema21-09. que generalmente no tienen naturaleza de hidratos de carbono. el proceso de síntesis se denomina gluconeogénsesis: literalmente.htm . La gluconeogénesis tiene lugar principalmente en el citosol. La gluconeogénesis se define como la biosíntesis de hidratos de carbono a partir de precursores de tres y cuatro carbonos. producción de nueva glucosa.28 Figura36 Puntos críticos de la gluconeogénesis29 27 28 PANIAGUA. la glucosa debe formarse a partir de otros precursores. Los principales sustratos de la gluconeogénesis son: lactato producido fundamentalmente mediante glucólisis.uah. Van Holde.27 GLUCONEOGÉNESIS El cerebro y el sistema nervioso central necesitan glucosa como única fuente de carbono. 353 29 http://www2. Ahern 3era edición pág. Ricardo Biología celular Mathews.El ácido succínico producido en este ciclo abandona los peroxisomas y penetra en las mitocondrias. que abandona las mitocondrias y se convierte en glucosa en el hialoplasma. Cuando se produce un período de ayuno de más de un día. aminoácidos generados a partir de las proteínas de la alimentación.

.. Permite ver la regulación de las vías metabólicas. 30 http://www2. mientras que otros son completamente glucosadependientes (cerebro. eritrocitos. Es imprescindible tener siempre glucosa disponible.).uah. Es muy importante en animales. Se puede hacer glucosa a partir de: -Lactato. Es la vía que permite la síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos (ni provienen ni son glucosa). médula renal.Figura 37 Esquema general de la gluconeogénesis30 Es una reacción anabólica.es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/tema21-09.htm . Es necesaria porque muchos tejidos de los animales no necesitan glucosa.

-Intermedios del ciclo de Krebs.pdf .unican.-Piruvato.%Gluconeogenesis.es7asignaturabioquimica7docuemtos7Jose/Tema%2021. sobretodo en hígado. Cada precursor tiene un significado diferente. -Algunos aminoácidos. La corteza renal también puede llevarla cabo. La gluconeogénesis ocurre sólo en algunos órganos muy concretos. Estas 3 reacciones son las únicas diferentes. La glucólisis tiene 3 reacciones irreversibles. 31 En la matriz mitocondrial se dan las siguientes reacciones: http://grupos. Pasar de Pyruvato a Glucosa es lo contrario de hacer glucólisis. Las plantas no lo hacen porque pueden fabricar glucosa a partir de CO2 mediante fotosíntesis. Figura38 Esquemas sobre las diferentes conversiones de la gluconeogénesis31 Paso 1: Conversión del piruvato en fosfoenolpiruvato y 1. -Glicerol.

3-difosfoglicerato a gliceraldehído-3-fosfato por medio de la enzima gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa. Los pasos glucolíticos desde la novena reacción hasta la cuarta se logra por el aporte energético del paso siete de la glucólisis en donde se genera ATP. La enzima es la malato deshidrogenasa. Una vez en el citoplasma se dan las siguientes reacciones: . El malato una vez sintetizado anteriormente es transportado al citoplasma por un acarreador de dicarboxilato específico para malato. es un tipo de reacción de carboxilación. 4. el tipo de reducción es de óxido reducción. 2. succinato y fumarato y 3. El estado de alta energía también implica una alta concentración del NAD reducido este hace que se revierta el paso seis de la glucólisis que es la conversión de 1.La enzima que actúa es la piruvatocarboxilasa. el tipo de reacción es la fosforilación y descarboxilación. La enzima que actúa es la fosfoenolpiruvatodescarboxilasa. Este tipo de reacción es de óxido reducción y la enzima que actúa es la malato deshidrogenasa citoplasmático. interviene el complejo ATP-Magnesio.

6-bisfosfato en fructosa-6fosfato Las células gluconeogénicas tienen la enzima fructosa-1.6-bisfosfato a fructosa-6-fosfato32 32 http://www2. Figura 40 Paso de fructosa-1.6-bisfosfatasa se encuentra en las células del hígado y del riñón que son las células que realizan gluconeogénesis.htm .es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/tema21-09.6-bisfosfatasa la cual cataliza la reacción inversa del paso cuatro. El tipo de reacción es una hidrólisis.Figura 39 Conversión desde fosfoenolpiruvato a glucosa El gráfico muestra las reacciones desde la conversión de fosfoenolpiruvato a glucosa como se detalla a continuación: Paso 2: Conversión de la fructosa-1.uah. la enzima fructosa-1.

El tipo de reacción es una isomerización. es convertido de nuevo a glucosa en el hígado y devuelto a los músculos a través de la circulación.blogspot. 33 El músculo obtiene ATP a partir de la glucolisis.html .com/2009/04/ciclo-de-cori-mecanismo-fisiologico-por. es una enzima específica que únicamente se encuentra en el hígado. El hígado sintetiza glucosa de nuevo a partir de lactato por la ruta gluconeogénica. los activadores negativos son los marcados con color rosa y los activadores positivos son los que se encuentran de color verde. Cuando las condiciones del ejercicio son anaeróbicas la glucosa se degrada a lactato.En la figura anterior claramente se logra observar tanto a los activadores positivos y negativos tanto de la glucólisis como de la gluconeogénesis. producido por la glucólisis de la glucosa en el músculo en contracción. y A mayor cantidad de ATP y NAD reducido se inhibe la glucólisis y se activa la gluconeogénesis. 33 http://myriam2hm3. Paso 3: Conversión de la glucosa-6-6fosfato en glucosa La irreversibilidad en este punto se da a través de enzimas específicas que se encuentra en el hígado que cataliza la hidrólisis de: Tipo de reacción es una hidrólisis y la enzima que actúa es glucosa-6-fosfatasa. La reacción global de la gluconeogénesis es: Figura 41 Balance energético de la gluconeogénesis CICLO DE CORI Mecanismo fisiológico por el cual el lactato. y A menor cantidad de AMP se detiene la glucólisis. El lactato es exportado a la circulación y es captado por el hígado.

El coste energético es de 4 enlaces P / cada glucosa que recorre ambas vías glicolítica-gluconeogénica. y aquí se va a estudiar su degradación (glucogenolisis) y su biosíntesis (glucogenogénesis).Estas dos vías metabólicas que permiten el acoplamiento de la función de dos tejidos es lo que se conoce como el ciclo de Cori. SÍNTESIS DE GLUCÓGENO . Figura 42 Ciclo de Cori El polisacárido de reserva en tejidos animales es el glucógeno.

en el músculo esuqelético se origina a partir de la glucosa sanguínea.4 -->1. cataliza la UDP-glucosa pirofosforilasa b) Polimerización o adición de unidades de glucosa sobre el glucógeno. y se almacena dentro de los tejidos como gránulos de glucógeno. Paso 2: Activación La activación implica gasto de energía que proviene del UTP. .Figura 43 Glucógeno La síntesis de glucógeno se da en el hígado y en el músculo a partir de glucosa-6-fosfato. Para que se genere glucógeno se forma glucosa-6-fosfato. La glucosa-6-fosfato se origina en el hígado de la gluconeogénesis o glucosa sanguínea. a) Activación de la G-1-P a UDP-glucosa.6)transglucosidasa. Además se producen ramificaciones por la amilo (1. Paso 1: La G-6-P se isomeriza a G-1-P Cataliza la enzima fosfoglucomutasa. en cambio. por la glucogenosintasa.

Además de esto existe adrenalina y glucagón. hormonas que ejercen control sobre la glucogenólisis. favoreciendo la síntesis de glucógeno e inhibiendo la glucógeno fosforilasa. a) fosforólisis por glucógeno fosforilasa: La glucógeno fosforilasa cataliza la escisión fosforolítica (fosforólisis) del glucógeno para dar glucosa-1-P.6 Si la concentración de glucosa-6-fosfato es alta actúa la glucógeno sintasa. La escisión fosforolítica del .Figura 44 Alargamiento de cadena DEGRADACIÓN DE GLUCÓGENO GLUCOGENÓLISIS Degradación del glucógeno.4para darnos como primer producto glucosa-1-fosfato. intervienen 2 enzimas: y Glucógeno fosforilasaesta enzima actúa sobre el enlace -1. GLUCOGENOLISIS es la movilización o degradación por fosforólisis del glucógeno. Glucosa-1-fosfato se transforma en glucosa-6-fosfato y Glucosidasaque actúa sobre el enlace -1.

Macromoléculas Glicerol Ácidos Grasos Son sustancias orgánicas insolubles en agua.6.glucógeno es energéticamente ventajosa porque el azucar liberado. b) transferencia de restos e hidrólisis de los enlaces de las ramificaciones por la enzima desramificante. Figura 45Glucogenólisis34 METABOLISMO DE LÍPIDOS Por su función son almacén de energía. El piridoxal-fosfato (PLP) participa como cofactor en la escisión fosforolítica del gucógeno. ejerciendo como catalizador ácido.uah.htm . que libera glucosa sin fosforilar en la ruptura del enlace glicosídico -1.  Fosfolípidos de membrana.es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/tema20-09. Se clasifican en Neutras: Triacilglicéridos Ceras Fosfolípidos - Los principales lípidos de consumo humano son:  Triacilglicéridos. G-1-P. ya está fosforilado. 34 http://www2.

Las lipasas pueden hidrolizar: La acción de las lipasas sobre los TAG es la siguiente: Cuando se trata de la degradación de los fosfolípidos internos. las lipoproteínas de alta densidad (HDL) también son ricas en colesterol y proteínas. Los quilomicrones son lipoproteínas. y las lipoproteínas de densidad intermedia (IDL) son derivadas del metabolismo de las VLDL y de los QM. El almacén de combustible celular más importante son los TAG en el tejido adiposo por los QUILOMICRONES éstos son degradados posteriormente para la producción de energía. Los quilomicrones (QM) son lipoproteínas formadas fundamentalmente por triglicéridos. Las lipoproteínas sirven para transportar las grasas hidrofóbicas en el plasma. siendo ricas en triglicéridos.35 35 Microsoft Encarta 2007. hasta en un 75%. las lipoproteínas de baja densidad (LDL) son ricas en colesterol y proteínas. hasta en un 95%. Para que se dé la digestión de lípidos es importante tener enzimas. la entrada de éstos ácidos libres a la célula va seguidamente por su unión a una proteína para formarse las lipoproteínas y éstos a su vez entra a un proceso de degradación. las fosfolipasasA1 y A2 A1 ataca a la cadena R1 A2 ataca a la cadena R2 Los Ácidos Grasos de cadena carbonada de 14 o más se difunden pasivamente en las células del epitelio intestinal éstas entran a la célula a favor de un gradiente de concentración de los ácidos grasos libres. estas enzimas para la digestión de lípidos se lleva en el intestino delgado por medio de las lipasas hidrolíticasllamadas lipasas. Citar como ³quilomicrones  . Esteroles. las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) son ricas en triglicéridos. y tienen escasos triglicéridos.

Movilización de los depósitos de lípidos Cuando se agota la glucosa disponible, los TAG y AG almacenados en el tejido adiposo son la principal fuente de energía para diferentes tejidos. Los TAG se hidrolizan por medio de las lipasas liberando ácidos grasos en circulación. Oxidación de los ácidos grasos Los ácidos grasos de la célula provienen de dos fuentes: a) De la sangre. b) Hidrólisis de los TAG. Para la oxidación de los AG se necesitan 3 pasos bien definidos: 1. Activación. 2. Transporte hacia la mitocondria. 3. Degradación de los grupos Acetil-CoA formados en la matriz mitocondrial. 1) ACTIVACIÓN La activación de los ácidos grasos consiste en convertir al ácido graso en un derivado del CoA, ese derivado se denomina: -Alcanoil. -Alquenoil. Este proceso de activado se da por enzimas que se encuentran en la membrana mitocondrial externa sintetasa del CoA. Como todos los procesos necesitan energía, ésta energía proviene de la hidrólisis del pirofosfato del ATP.

La enzima que interviene es la piro fosfatasa inorgánica cuando se está adicionando agua. La reacción global de activación es:

Es una reacción altamente energética: ¨G°= -7Kcal/mol. 2) TRANSPORTE La segunda etapa que es el transporte necesitamos que el AG entre a la matriz mitocondrial para que se dé los procesos oxidativos. R-CO-S-CoA no puede atravesar la membrana mitocondrial interna por eso hay que ocupar una enzima transportadora llamada carntina acetil transferasa I se halla presente en la parte externa de la membrana interna de la mitocondria y cataliza la reacción en el rpoceso de entrada de tioésteraoxoéster.

Para atravesar la parte interna de la membrana interna existe otra enzima carnitina acetil transferasa II

y

ß-oxidación de los ácidos grasos.
Reducción con FAD. Adición de agua. Reducción con NAD. Lisis de Acetil-CoA En complejo enzimático en matriz mitocondrial o Reducción con FAD CH3-...-CH2-CH2 CH2-CO-S-CoA + FAD ----> CH3-...-CH2-CH=CH-COS-CoA + FADH2 EnzimaAcilCoAdeshidrogenasa. Irreversible o Adición de agua CH3-...-CH2-CH=CH-CO-S-CoA + H2O <----> CH3-...-CH2-CHOH-CH2CO-S-CoA Enzima EnoilCoA Hidrolasa. Reversible o Reducción con NAD. CH3-...-CH2-CHOH-CH2-CO-S-CoA + NAD <---> CH3-...-CH2-CO-CH2CO-S-CoA + NADH2 Enzima 3 hidroxiacilCoA deshidrogenasa o Lisis de Acetil-CoA CH3-...-CH2-CO-CH2-CO-S-CoA + CoA-SH --->CH3-...-CH2-CO-S-CoA + CH3-CO-S-CoA EnzimaAcetil CoA acetiltransferasa (tiolasa)

Figura 46 Balance energético del ácido palmítico36

GRASAS INSATURADAS Sigue el proceso de: - Activación: hidrólisis piro fosfato a enoilCoA (Pasar la membrana externa de la mitocondria). - Transporte: carnitinaaciltransferasa I a enoilcarnitina cruza la membrana interna de la mitocondria. Carnitinaaciltransferasa II a enoilCoA a oxidativa. - Degradación: (grupos) formados acetilo

Aquí es especialmente recordar la acción de las epimerasas, que son las responsables en que el doble enlace cambie de lugar. GRASAS CON NÚMERO DE CARBONO IMPAR Los ácidos grasos de carbono par se producen por la fermentación de la grasa en el rumen de los bovinos donde grandes cantidades de ácido propiónico, el mismo que es absorbido y pasa a la sangre para sufrir degradación en el hígado y otros tejidos especialmente en el músculo esquelético. También podemos obtener un AG de 5 carbonos el que da como restos el propionil-CoA que se degrada sufriendo una descarboxilación. FORMACIÓN DE CUERPOS CETÓNICOS Se forman en el hígado y su oxidación se da en otros órganos, en humanos y mamíferos el metabolismo posterior al acetil-CoA formado en la oxidación de los AG puede proceder a través de 2 rutas en el hígado: 1. Oxidación en el ciclo de Krebs 2. Ruta del aceto acetato y hidroxi butirato que juntos con la acetona se conoce como cuerpos cetónicos. Este proceso ocurre principalmente en las mitocondrias del hepatocito, en las cuales el acetil-CoA es convertido en acetoacetato o D-F-hidroxibutirato. Estos compuestos junto con la acetona, son referidos como cuerpos C C C cetónicos, H 3C CH 2 HC CH
3 3

Acetoacetato

Acetona

36

http://picasaweb.google.com/lh/photo/iIpTkvasS_Jg5rjraslzAA H

H 3C

C H CH 2

C

D-beta-hidroxibutirato

Condensación de acetoacetil-CoA con un tercer acetil-CoA por la HMG-CoAsintasa que forma F-hidroxi--F-metilglutaril-CoA (HMG-CoA: que también es un precursor en la biosíntesis del colesterol).mx/~evazquez/0403/cetogenesis1. La formación del aceto acetato en el hígado se da por la siguiente reacción: 1. son transportados por la sangre a otros tejidos periféricos los cuales se oxidan en el ciclo de Krebs. Dos moléculas de acetil-CoA son condensadas a acetoacetil-CoA por la tiolasa (acetilCoAtransferasa). 2. en la cual. que hace exactamente la dirección contraria del paso final de la Foxidación.fmedic. 37 http://laguna.html .unam. El mecanismo de reacción recuerda la reacción reversa catalizada por la tiolasa.Figura 47Cuerpo cetónicos37 El acetato y el hidroxi butirato no son oxidados por el hígado. en el sitio activo un grupo tiol forma un intermediario acil-tioéster.

La formación de los cuerpos cetónicos es una ruta de rebose. En la actualidad no se sabe por qué esta aparentemente simple hidrólisis ocurre en esta manera indirecta. el D-F-hidroxibutirato. El acetoacetato puede ser reducido a D. Degradación de HMG-CoA a acetoacetato y acetil-CoA. es el estereoisómero del L-F-hidroxiacil-CoA que participa en la F-oxidación. . el mecanismo de esta enzima es análogo a la reacción reversa de la enzima citrato sintasa.3. El acetoacetato es un compuesto inestable puede sufrir una reacción de descarboxilación a través de la enzima descarboxilasa del aceto acetato para: La cetona se halla en grandes cantidades en personas que sufren diabetes.-hidroxibutirato Esta reacción es ctalaizada por la enzima F-hidroxibutirato deshidrogenasa Esta molécula.

. La síntesis de AG transcurre por pérdida o ganancia de 2 carbonos. La síntesis de AG ocurre en el citoplasma. Casi todos los acetil-CoA empleados en el metabolismo se forman en la mitocondria que se da por la oxidación del piruvato.SÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS El exceso de carbohidratos con respecto a la capacidad de almacenamiento de glucógeno se convierte en triacilglicéridos que se acumulan en grandes cantidades en diferentes partes del cuerpo. FORMACIÓN DEL MALONIL-CoA El malonilCoA se forma a partir del acetil-CoA en el citosol. Este acetil-CoA procede de la mitocondria. el resto de 2 carbonos se derivan del malonil-CoA en donde el malonil es un compuesto de 3 carbonos y para ingresar a la síntesis de AG sufre descarboxilación con pérdida de CO2. y el otro proviene del acetil-CoA que interviene libremente podemos considerarle como unidad iniciadora de los AG. En esta ecuación el potencial de reducción es el NADPH+H+ el malonil es el precursor de los 7 grupos acetilo. El sistema de la sintetasa de AG catalizan la reacción global en la que se ensambla sucesivamente un acetil-CoA para darnos la ecuación global. La biosíntesis participan un intermediario de 3 carbonos y también usa una carboxilación con el CO2. compuestos polares de membrana no se almacenan en el cuerpo en vista que las membranas experimentan cambio metabólico constante. Los acetil-CoA salen al citosol utilizando una lanzadera de grupos acetilo para atravesar las membranas mitocondriales. Todos los intermediarios del proceso de formación de AG son triésteres de una proteína llamada proteína transportadora del acilo ACP la misma que posee un grupo tioéster (SH) todas las biosíntesis se dan en el citosol de las células eucarióticas. Esta se da por una ruta diferente a la oxidación de AG así como por duferentes enzimas y en lugar distinto de la célula. tanto los fosfolípidos. oxidación de los AG y también por la oxidación de los aminoácidos en suma y en la matriz mitocondrial.

Cisteína 2. ACP . Enoil-ACP-reductasa La proteína portadora del grupo acilo tiene como coenzima al grupo 4-fosfopantoteína. 3-hidroxiacil-ACP-deshidrasa 7. acetil-CoAcarboxilasa 2. y los 2 da el acetil. El sistema de la sintetasa del AG formado por 7 enzimas esta se encuentra en el citosol y estas enzimas se hallan organizadas con el fin de facilitar las etapas sucesivas de la síntesis de ácidos grasos. -cetoacil-ACP-reductasa 6. Acetil-CoA-ACP-transacilasa 3. 1. El enzima sintetasaposee 2 grupos sulfhidrilos esenciales: 1.Este malonil es el precursor de los 14 carbonos del ácido plamítico. -cetoacil-ACP-sintasa 5. Malonil-CoA-ACP transacilasa 4. Acetil-CoAcarboxilasa.

Figura48 Biosíntesis de ácidos grasos DEGRADACIÓN DE AMINOÁCIDOS AA + alfa-cetoglutarato 2 Glutamato + esqueleto carbonado alfa-cetoglutarato + NH 4 El ciclo de la urea comparte con la mitocondria en el citosol.  Glutamato + NAD+ + H + NADH+H+ .

Figura 49 Ciclo de la urea .

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