You are on page 1of 48

Editorial

ecisivas definiciones en el sector caracterizaron estos
últimos meses, en primer lugar la creación del Ministerio
de Turismo a cargo del ya ex - secretario Enrique Meyer. El
Decreto 919 separa la cartera de industria que sigue
dependiendo de Débora Giorgi, el cambio introducido modifica
el artículo 1º de la la Ley de Ministerios.
A esta iniciativa debemos sumar la reciente presentación de
reforma del Calendario de Feriados, proyecto que presentó la
presidente Cristina Fernández y que el Congreso debe tratar
antes del 30 de octubre para que el nuevo calendario esté
vigente para el 2011.
Esta medida tiene un efecto concreto y directo en la generación
de negocios, sustentabilidad del empleo turístico y
revitalización de las economías regionales.
Ambos, entre otros eran viejos reclamos de la actividad
turística, fundamentado en el crecimiento exponencial del
sector de los últimos años y en su importancia económica como
generadora de empleo.
El rango de ministerio permite a la Argentina compartir esa
jerarquía con países de alto grado de desarrollo en el sector y
desde lo administrativo se agilizan decisiones, el turismo
participa en la mesa de las decisiones políticas para el país.
Un calendario de feriados previsible y anticipado se adapta a la
dinámica de nuestro mercado que exige propuestas constantes
para viajeros con variadas necesidades y que en algunos casos
requieren información con mucha anterioridad.
Conformes con estas medidas, los empresarios seguiremos
pidiendo se resuelvan otras problemáticas que todavía no han
tenido definición como una política de incentivos para
desarrollo y promoción de la industria hotelera, gastronómica y
turística, un IVA diferenciado similar al español y su exención
para turistas extranjeros, también la deducción en el Impuesto
a las Ganancias sobre los gastos en turismo efectuados dentro
del país.
No solo son pedidos como bien expresara, el presidente de
FEHGRA Oscar Ghezzi en su discurso de apertura en HOTELGA, el
sector también se compromete firmemente a acompañar
acciones de mejoramiento, a la certificación de normas de
calidad, al cuidado del ambiente a través de distintos
instrumentos como el uso racional de la energía, al
fortalecimiento del tráfico aéreo, a la modernización de
instalaciones y equipamientos y fundamentalmente a la
capacitación y actualización permanente en todos los niveles lo
que se traducirá en mejores servicios.
Editorial

3
JulAgSept10

Daniel Suffredini
-Presidente-
primavera

> Secciones
28 22
Edición N° 102 | Año 2010
Julio Agosto Septiembre
3 Editorial

6 Turismo Técnico
> La calidad percibida en el valor de la marca turística
> Clienting la gestión comercial eficiente
> Destino turístico Mar del Plata y la importancia de proteger
su patrimonio arquitectónico

12 Novedades Impositivas Laborales Jurídicas
> Los regímenes de información instaurados por la AFIP-DGI
> Por fin una buena...
> Llamado al personal temporario

18 Columnista invitado
> Mar del Plata... (poco a poco) una ciudad accesible

20 Espacio socios
> Nuevos establecimientos asociados

22 La Sección del Gastronómico
> 1° Concurso marplatense de la pizza y la empanada
> Elemental, Watson
Staff
Director
Sr. Daniel Suffredini
Coordinación general
Lic. Silvia B. Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Suárez
Arte y Diseño
DG Claudia Ros
Impresión
Gráfica Altamirano
Colaboradores
Ing. Ana María Cantalupi
CPN Rolando Dominé
Marcos A. Folgar
Dr. Juan Ganovelli
Dr. Emilio Sarmiento
Lic. Hernán Ramón Toniut
Dra. María Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Daniel Suffredini - Restaurante Montecatini

10 42
VICEPRESIDENTE
Eduardo Palena - Hotel & Spa República
SECRETARIO
Paula Hassan - Restaurant Marisquería Alito
TESORERO
Rubén Fernández - Hotel Delfín
VICEPRESIDENTE 2º Hotelería
Jesús Osorno - Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3º Restaurantes
Carlos Francano - Restaurante La Piazzetta
26 Noticias del Sector. Viajes & Turismo
> Top 10. Las más fascinantes estaciones de ferrocarril
VICEPRESIDENTE 4º Confiterías
Analía Usai - El Rey del Calzone
> Pubs de Inglaterra algo más que cervezas VOCAL TITULAR
Daniel Barrio - Hotel Prince
VOCAL TITULAR
30 Reportajes
> Director Provincial de Delegaciones Turísticas de la provincia
Juan Carlos Carretero- Gran Hotel Continental
VOCAL TITULAR
Enrique Sánchez - Hotel Iruña
de Buenos Aires Carlos Patrani VOCAL TITULAR
Ricardo Pateiro - Hotel Denver
VOCAL SUPLENTE
32 Guía de Proveedores
> Servicios y Productos
Eduardo Sato - Minipez
VOCAL SUPLENTE
Alejandro Fernández - Hotel Conde
VOCAL SUPLENTE

34 Programa de Capacitación Permanente
> Curso: Departamento de Housekeeping Ama de llaves /
Gastón Romiglio - Cocina Mamá
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé - Hotel Punta del Este
Gobernantas REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
> Curso: Mucamas Avedis Sahakian - Confitería Manolo
> Seminario interactivo sobre comunicación en la atención al PRESIDENTE HONORARIO
cliente Héctor Bardón - Hotel Rívoli

35 Comunicaciones con los socios
> Gestiones
> Para recordar
> Ayuda solidaria
> Asistencia técnica para asociados

42
Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata
Agenda Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
> 6° Festival Gastronómico de Mar del Plata www.hoteles-mardelplata.com.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
De la sierra al mar, sabores y placeres de nuestra cocina asociaciondehoteles@speedy.com.ar

Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637
Turismo Técnico

POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA *

La calidad
percibida en el valor
de la marca turística
Para Aaker (1991) el valor de la marca es el conjunto de Calidad Percibida (Perceived Quality) – Es uno de los
activos y pasivos vinculados a la marca, su nombre y elementos fundamentales para determinar el valor de una
símbolo, incorporando o disminuyendo valor al producto o marca. Es “la opinión del consumidor sobre la superioridad o
servicio turístico brindado a los turistas. excelencia de un producto” .
Asociaciones de Marca (Brand Associations) – Son el
conjunto de asociaciones que los consumidores hacen con
Un nombre, una MARCA es poderosa
una marca. Pueden incluir una celebridad, un símbolo,
si es recordada (familiaridad)
atributos de producto, determinados atributos de
y estimada (querida)
personalidad.
Para medir la marca Interbrand ha diseñado un modelo
aceptado universalmente para su valoración. El sistema de
Una marca es más que un símbolo; para el público es una
Interbrand tiene en cuenta 7 factores para tratar de
GARANTIA. Representa una promesa de que el servicio que
averiguar cuál es la más poderosa marca a nivel mundial:
sustenta esa marca estará a la altura de su nombre y
funcionará de acuerdo con lo esperado. Liderazgo - La marca que lidera un segmento es más
Ÿ
estable que las que van detrás.
Una marca es incluso más importante que la garantía. En el
caso de los servicios esto es aún más relevante. Un servicio Estabilidad - Las marcas con una larga vida son más
Ÿ
es una promesa y construir una marca crea esa promesa. estables que las recientes
La Fidelidad a la marca es la medida del vínculo que el turista Mercado - Las marcas que están en un mercado
Ÿ
tiene con la marca. Fidelidad que está relacionada con la creciente o estable en cuanto a volumen de ventas son
experiencia de uso, a diferencia del reconocimiento de más valiosas que las marcas que se encuentran en
marca, asociaciones de la marca y la calidad percibida de la mercados con una competencia feroz de precio.
marca, que son características de marcas que nunca han Internacional - Las marcas internacionales son más
Ÿ
sido usadas por las personas (Aaker, 1991) valiosas que las nacionales o regionales.
1
Según Interbrand , una de las principales consultoras de Tendencia - La tendencia de ventas de largo recorrido
Ÿ
marcas en el mundo, la marca es “una mezcla de atributos de la marca puede utilizarse para evaluar potenciales
tangibles e intangibles, simbolizados con un logo y/o un futuros crecimientos.
nombre, que debidamente administrada es capaz de
Apoyo - El nivel de inversión económica que recibe la
Ÿ
influenciar y generar valor”.
marca. Calidad y cantidad del apoyo son tenidas en
El valor de la marca es la percepción que queda en los cuenta.
consumidores tras las repetidas experiencias e interaccio-
Protección - La fuerza y la extensión de las
Ÿ
nes con la marca o con su comunicación y está compuesto
protecciones legales sobre la marca (marcas
por 4 elementos fundamentales:
registradas) son críticas para el valor de la marca.
Turismo Técnico

Lealtad de Marca (Brand Loyalty) – La Lealtad de Marca es la
Luego de medir estos elementos se calcula el valor comercial
medida en la que los consumidores tienden a adquirir
de una marca que puede verse reflejado en las operaciones
repetidamente productos de la misma marca en detrimento
de compraventa de empresas a precios descomunales en
de sus competidores.
comparación con el valor de sus activos materiales, como su
Notoriedad de Marca (Brand Awareness) – La notoriedad de infraestructura de producción.
marca refleja la su presencia en la mente de los
Qué pasa con los servicios??? La calidad percibida difiere
6 consumidores. Existen diferentes factores de la notoriedad
de satisfacción y actitud, depende de las expectativas de los
que pueden ser medidos: reconocimiento, la recordación,
segmentos de mercado.
JulAgSept10

top of mind, conocimiento de marca, entre otros.
Podemos concluir que el valor percibido es igual a los
beneficios percibidos menos los costos percibidos. Más aún
cuando la combinación de beneficios emocionales con
beneficios funcionales agrega valor (Aaker &
Joachimsthaler, 2005)
Si el valor de cualquier marca aumenta o disminuye con cada
demostración de la integridad de su empresa, estamos ante
un frágil equilibrio, cada desliz resultará muy costoso.
Todos hemos trabajado con servicios que nos fallaron sólo
una vez, pero de manera definitiva. Mintieron o casi lo
hicieron. A partir de esa única experiencia la marca puede
perder todo valor para nosotros.
Un servicio que es más rápido, más barato y mejor tiene
posibilidad de fracasar a pesar de esas cualidades si no se
gana la confianza de la gente respecto a que cumple sus
promesas y dice la verdad.
La calidad percibida afectará la participación de mercado,
dado que los productos con alta calidad percibida tienen
mayor market share. Además afecta al precio, es decir a
mayor calidad percibida el precio es mayor. Finalmente, la
calidad percibida genera éxito del negocio en el largo plazo.

Lograr calidad percibida implica
compromiso con la calidad,
implementar una cultura de calidad,
brindar información a los clientes,
medir indicadores de gestión,
promover la iniciativa de los empleados
y las expectativas de los clientes.
No es suficiente conseguir alta calidad,
ésta tiene que igualar a la calidad percibida.

1
Durante más de 30 años, Interbrand ha trabajado
con compañías líderes en todo el mundo para
crear y gestionar valor de marca a través de una
oferta integrada de servicios. Interbrand tiene 36
oficinas en más de 20 países alrededor del mundo
y cuenta con clientes de las principales industrias.

(*)Licenciada en Turismo. Magister en
Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la
Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica
de Mar del Plata y zona de influencia
Turismo Técnico POR LIC. HERNÁN RAMÓN TONIUT *

Clienting
La Gestión Comercial Eficiente
¿Cual es el monto de la inversión que debemos realizar? mercados, selección del publico objetivo y que permite
¿Qué resultados nos dará? ¿Tengo que hacer publicidad en además, mejorar el grado de comprensión del cliente.
la televisión o promoción en diario? ¿Hay que hacer una También el diseño de una propuesta que ofrezca mejores y
página web? Todas estas preguntas nos dan vuelta en la atractivas soluciones a sus problemas y finalmente el
cabeza cada vez que inicia una nueva temporada y seguimiento de las acciones tomadas.
proyectamos los ingresos y los gastos del negocio a realizar. El clienting busca asignar mayor cantidad de recursos para
La gestión comercial de la empresa resulta cada vez más aquellos clientes que sean mejores para la organización. El
compleja y esto dificulta la toma de decisiones de los mejor cliente es aquel cuya relación costo beneficio para la
gerentes. Por un lado están los factores externos que empresa sea mayor. Esto equivale a comparar el costo de
resultan incontrolables para la organización, por otro lado sus incorporación, satisfacción y fidelización. El costo de
los factores internos, es decir aquellos que son propios de buscar nuevos clientes es muy superior al de gestionar una
cada una de las empresas (aumento de los costos, cartera de clientes propios.
administración del personal, gestión del conflicto con el
cliente etc).
EL CONOCIMIENTO
Si la gestión comercial es una “guerra”, ¿preferimos la
“batalla” de precios con los competidores en las que En la gestión comercial, la selección de los clientes
minimizamos nuestra rentabilidad o bajamos el nivel de constituye un punto de suma importancia en la definición de
servicios? o ¿la “batalla” de la diferenciación? la estrategia del negocio. Las empresas deben seleccionar a
los clientes con los que quieren trabajar. ¿Podemos pensar
establecer el nivel de servicio de un hotel sin definir si
GESTION EN BASE A RESULTADOS trabajaré con congresos y convenciones, publico de sol y
Desde una perspectiva económica, todas los gastos que se playa o viajantes? En la práctica muchas empresas hacen
realizan dentro de una organización deben llevar aparejado esto sin medir las consecuencias que trae aparejado. En
un resultado económico superior a la erogación realizada, a marketing el pensamiento en el producto, sin tener en
esto suele llamárselo relación costo-beneficio. En el caso de cuenta el mercado se denomina Miopía.1
las inversiones, la comparación se realiza con los resultados Las empresas deben profundizar el conocimiento de los
producidos en el tiempo. La evaluación se torna más difícil al gustos y preferencias de los clientes, para esto disponen de
tomar como periodo de recupero de la inversión un lapso un conjunto de herramientas que muy pocas veces son
corto. La mayor parte de las inversiones solo generan utilizadas en su plenitud. ¿Cuánto vale un Pen Drive? Las
resultados sustentables en el mediano y largo plazo, desde respuestas suelen ser múltiples y variadas, están las
este punto de vista es difícil obtener una “formula” mágica personas que tratan de contestar con exactitud en relación a
para generación de resultados en el corto plazo, pero con una experiencia propia, están aquellas que no terminan de
una proyección en el largo. entender la pregunta, sin embargo, esta tiene una pequeña
El marketing transaccional tenía como objetivo la realización trampa. Suponiendo que el pen drive tenga la base de datos
de operaciones tendientes a lograr ventas, sin importar las de mis clientes, el valor es muy alto. Por un momento
relaciones estructurales que se establecieran con los pensemos que comenzamos a operar un hotel y viene una
clientes. El marketing relacional dio un gran impulso al poner persona y nos ofrece un listado de clientes con los datos de
sobre el tapete, el valor vitalicio del cliente como objetivo sus preferencias y consumos. ¿Esto nos ayudaría mucho,
final. Este establece que el valor del cliente se puede calcular no?
no solo por lo que hoy representa para la organización, sino Por ciertos, en muchas ocasiones solo usamos una parte
por lo que representara en el futuro en términos de muy reducida de la información que tenemos y en verdad
Turismo Técnico

contribución. muy pocas veces la utilizamos a pleno. ¿Solemos
preguntarles a los clientes que opinan de nuestro servicio?
¿Nos importa? ¿Tenemos miedo de su respuesta?
MODELO DE CLIENTING ¿Actualizamos los datos en nuestra base?
El Clienting es un término que comprende todas aquellas
actividades que realizan las organizaciones en el proceso de
gestión de clientes. Por un momento pongamos a pensar LA PROPUESTA
8 que debemos hacer para gestionar eficazmente una cartera El marketing es acción. Las organizaciones modernas son
de clientes, dejando de lado la tarea de una operación activas, desarrollan propuestas a sus clientes en función a
puntual. su perfil, ajustando la oferta y seleccionando el momento de
JulAgSept10

Esta tarea comprende la fase de conocimiento insumo su elaboración. Muchas veces nos topamos con empresas
básico para la realización de una segmentación de que ante situaciones adversas personales, suelen inculpar a
CLIENTING LA GESTIÓN COMERCIAL EFICIENTE

los otros por los pesares propios. Esto es así, porque no han disponemos en función a los objetivos de la organización. En
comprendido que cambió el mercado, dejamos atrás al cierta forma hemos demostrado con el artículo que muy
vendedor que solo despachaba y pasamos al vendedor que pocas veces aprovechamos al máximo los recursos
trata de ajustar su propuesta a las necesidades del cliente. disponibles y los asignamos mal sin realizar la evaluación
Hoy los clientes buscan un trato diferencial, hacerles sentir pertinente para tomar dicha decisión.
una experiencia única. Una fuente de diferenciación clave es En resumen el clienting comprende un conjunto de
la personalización del servicio. Si pensamos que debemos actividades que hacen las empresas para gestionar una
darle a nuestros clientes, por pertenecer, un premio ¿en relación duradera con los clientes priorizando la eficiencia
quién gastaríamos dinero? ¿sería a todos por igual?. Si en la dirección del gasto que realiza, maximizando la
evaluamos a nuestros clientes posiblemente logremos hacer contribución a la empresa.
una inversión eficiente, destacando y invirtiendo en aquel
que más contribuye a la empresa.
1
El desarrollo comercial es un ejercicio que debemos Término acuñado por Teodoro Levitt
practicar todos los días. ¿Cuál es el costo adicional de darle a
un cliente una habitación superior en lugar de una
estándar?. La respuesta es poca o ninguna. Para el cliente el (*) Lic en Administración de empresa
(Universidad FASTA)- Profesor de las
“reconocimiento” significa mucho. materias Marketing Estratégico y y
¿Cuándo tiempo invertimos en pensar nuevos negocios? Comercio Electrónico (Universidad FASTA)-
¿Qué momentos le dedicamos a obtener información de Especialista en Comercio Minorista-
Consultor en Marketing y Gestión.
nuestros clientes? Posiblemente si tuviéramos que mrtoniut@infovia.com.ar
cuantificar en porcentaje del tiempo total asignado sería
muy poco.

EL SEGUIMIENTO
¿Ha sentido hablar de los programas de acumulación de
puntos? Los programas de fidelización de clientes son un
buen instrumento para hacer el seguimiento de las acciones
comerciales que producimos. Sin embargo esto se puede
usar cuando hay un grado de repetición en la compra
frecuente.
La satisfacción y fidelización del cliente se logra a partir de la
generación de sentimientos positivos en el cliente. La
percepción lograda por el cliente en relación a una compra,
superando su expectativa produce dicho sentimiento. Los
lazos emocionales siempre son más fuertes que los lazos por
conveniencia. Si el cliente solo concurre a nuestro negocio
porque es más económico que el vecino, cuando exista otro
más económico nuestra opción se desdibuja a los ojos del
cliente.
La expectativa del cliente opera en un plano racional, esto
implica construir una esperanza sobre un servicio que voy a
construir. La performance opera sobre un componente
emocional cuando ante situaciones no previstas la empresa
actúa ofreciendo una solución eficiente para ambas partes.

CONCLUSIONES
Como verán este articulo busca que reflexionemos un poco 19
sobre nuestro negocio. En la lectura, tenemos gran cantidad
de preguntas que responder. Su respuesta nos orientara en
el camino que deberemos seguir.
La eficiencia implica el aprovechamiento de los recursos que
Turismo Técnico

Destino turístico Mar del Plata POR CPN ROLANDO DOMINÉ
y la importancia de proteger su patrimonio arquitectónico
Los atractivos turísticos son “la materia prima del Turismo”, densidad, ante otras opiniones del común de la gente -
según palabras del reconocido arquitecto Roberto Boullón, interpretando la opción protectora del patrimonio
autor de obras relacionadas con el desarrollo de municipios arquitectónico como atractivo cultural y por ende turístico-
turísticos y el análisis de ideas que sostienen -desde que insisten en profundizar el análisis ya que el proceso de
conceptos profesionales y académicos- las formas de llevar demolición torna irreversible los hechos. Muchos de esos
a la práctica con éxito proyectos de inversión de carácter habitantes mayores de edad recuerdan las residencias de la
público o privado en el camino al desarrollo turístico. Avenida Colón y los chalets marplatenses hoy ausentes
Numerosos grupos de vecinos, en manifestaciones y sobre las barrancas de Playa Grande. Esos mismos vecinos
exposiciones públicas puntuales, están asumiendo de han sido testigos también de flexibilizaciones impensadas
hecho la representación del conjunto de ciudadanos en el C.O.T. autorizando obras que, además de no resultar
preocupados por el devenir del patrimonio arquitectónico de un aporte a la destacada arquitectura local, produjeron
Mar del Plata -para algunos considerado “residual” en virtud edificios que desde su tipología son una agresión a la
de los procesos de demolición que acompañaron imagen consolidada de alto valor agregado turístico
determinadas etapas del crecimiento de la ciudad – porque reconocido por años.
seguramente presumen que sus representantes naturales Estos movimientos ciudadanos están tomando tal entidad
en los organismos públicos, en la política, no sienten o que deberán ser atendidos por los actores políticos, ya que
interpretan en la misma forma ese sano espíritu de sus actuaciones superan el interés individual pasando a
protección de obras tales como chalets con firma de defender todo un estilo de vida, el de la ciudad y sus
constructores y arquitectos que son ya ciudadanos ilustres, barrios, con la imagen tan preciada y hoy bajo amenaza por
de frentes de piedra característicos trabajados un interés inmobiliario concentrado en el corto plazo y la
artesanalmente con excelencia y paciencia de orfebres, con ventaja financiera inmediata, anulando en muchos casos el
el imaginario que persiste en la memoria de los turistas que posicionamiento estratégico diferencial de Mar del Plata,
durante años han visitado este destino turístico por la que merece ser única, no simplemente una más de la oferta
belleza del conjunto de sus barrios y del frente costero con de ciudades turísticas despersonalizadas.
casas que han adornado sus postales.
Es genuino el temor de esos grupos de ciudadanos a la luz de
Foto: Villa Normandy, Viamonte 2216 - Av. Colón 1090
la cantidad de residencias que están cayendo en estos días, Declarada bien patrimonial por Ordenanza 10075 y
probablemente fruto de la especulación inmobiliaria. La 15728. Decreto 667/86.
pregunta a la que no han dado respuesta aún los organismos Luego de estar abandonada por varios años, la familia
públicos es si la única alternativa es demoler y destruir para Lorini, a través de obras de restauración y
refuncionalización a cargo del arquitecto René Moreau,
construir en propiedad horizontal, en formatos logró devolverle su brillo original. Hasta hace unos años
standarizados sobre zonas que se correspondían en su tenía su sede en el chalet, el Consulado Italiano.
demarcamiento original con áreas residenciales de baja Fuente: www.patrimoniomdp.com.ar
Turismo Técnico

10
JulAgSept10
Novedades Impositivas Laborales Juridicas

Los regímenes de información POR DR. EMILIO SARMIENTO*

instaurados por la AFIP-DGI
Nadie puede negar la máxima que expresa “la información eléctrica, provisión de agua, gas, telefonía fija y móvil, las
es poder”. Basta hacer una paneo a la realidad reciente de que deben informar las operaciones efectuadas que en cada
nuestro país con el conflicto de Papel Prensa, la ley de semestre calendario superen los $ 3.000;
medios audiovisuales, las causa de las “escuchas RG 2159: este régimen de información obliga a los
telefónicas” y los constantes intercambios de ofensas entre administradores a suministrar la totalidad de los importes
los dueños visibles de los diarios Nacionales y el Gobierno. en concepto de expensas o contribuciones para gastos
Sin duda este no es el ámbito para tomar partido por unos u —comunes o extraordinarios por cualquier concepto—,
otros, sino simplemente nos sirve para resaltar que la incluyendo las cuotas sociales permanentes y de pago
cuestión de la información es de vital importancia en la periódico, cuando corresponda, por cada semestre
actualidad. calendario, tomando en cuenta la superficie del inmueble y
No está ajena a este proceso la Administración Federal de que el monto supere en dicho lapso la suma de $ 3.600,
Ingresos Públicos, aunque habría que aclarar que los respecto de clubes de campo, countries, etc.
propósitos y objetivos de la misma, como sus facultades RG 2743: la norma crea el régimen de información sobre los
legales consagradas, quitan el manto de sospecha que consumos con tarjetas de crédito, indicando que las
envuelve otras cuestiones. entidades emisoras de tarjetas de crédito deben informar
Aquí la información aparece plenamente justificada por el con respecto a: los vendedores, locadores y/o prestadores
objetivo de la correcta recaudación, en procedimientos de servicios adheridos a sistemas de tarjetas de crédito; las
reglados y por facultades que la Administración posee operaciones realizadas por los vendedores, locadores y/o
sancionadas por ley. prestadores que hayan sido canceladas mediante la
Basta recordarles que todo el sistema tributario se utilización de tarjetas de crédito, de compra y de débito
fundamenta en la autodeclaración del contribuyente, para cuando la sumatoria de las operaciones canceladas por cada
reconocer en ello la importancia de la información que titular y sus titulares adicionales o beneficiarios de
vierten los mismos, procesada por la AFIP-DGI para luego extensiones sea igual o superior a $ 3.000 mensuales;
detectar inconsistencias, o bien simplemente relevar datos. RG 2832: establece un régimen de información respecto de
Un ejemplo claro de ello es el reciente informe sectorial de las cuotas y conceptos análogos que se determinen y, en su
AFIP para la industria del Aluminio, donde se reveló que caso, se abonen durante cada año calendario, que deberá
“…las ventas pasaron de $1.772 millones en 2005 a $3.274 ser cumplido por los establecimientos de educación pública
millones en 2009, mientras que el pago en Ganancias pasó de gestión privada incorporados al sistema educativo
de $204 millones en 2005 a $4 millones el año pasado…”. nacional.
Nobleza obliga, las empresas del sector han expresado que RG 2820: Registro de operaciones inmobiliarias: se
eso se debe a la ley de promociones de inversión. Sin implementa un régimen de información que obliga a
embargo, dejando de lado la realidad y analizando el locadores, arrendadores, cedentes y otros a enviar datos,
ejemplo técnicamente, parece claro que ante tal con respecto a la locación o sublocación -alquiler o
inconsistencia el Fisco debería intervenir. arrendamiento- de bienes inmuebles -incluidos los
Y lo que parece que se aplica únicamente a gran escala no es efectuados bajo la modalidad de leasing-, que en su
Novedades Impositivas Laborales Jurídicas

tan así, y por ejemplo, tenemos todos los días inspecciones conjunto representen un ingreso superior o igual a $ 8.000
en la cuales no se adecua la categoría del Régimen mensuales, o se trate de inmuebles rurales que integren una
Simplificado (Monotributo) de los contribuyentes con los unidad de explotación de 30 hectáreas o más, con
movimientos que efectúan con las tarjetas de crédito. independencia del ingreso que generen para el locador o
arrendador. Existen diversos contratos o cesiones de
Por ello la Administración ha estado utilizando con derechos que también se encuentran sometidos al
asiduidad la herramienta que prevé el art. 7° del Decreto requerimiento de información de este régimen, pero el más
618/97 y el art. 107 de la Ley 11.683, el cual faculta al citado directamente vinculado al consumo, en el caso de las
ente recaudador a establecer agentes de información y personas físicas, es el pago del alquiler.
solicitar determinados datos a cualquier tipo de ente público
o privado, con la finalidad de facilitar el control de la Sobre este régimen de información es que me quiero
"determinación y percepción de los gravámenes a su cargo". detener.
Enumeraremos algunos de los regimenes vigentes para El régimen establece que las personas físicas, sucesiones
detenernos, luego, en el que nos interesa: indivisas y demás sujetos que realicen o intervengan en
operaciones económicas vinculadas con bienes inmuebles,
RG 2159/2006: a través del cual se instituyó a los deberán inscribirse en el "Registro de Operaciones
administradores de determinados inmuebles como agentes Inmobiliarias".
de información de dicho organismo, en relación con las
12 sumas que éstos determinan y perciben en concepto de Los sujetos mencionados en el párrafo anterior quedan
expensas, contribuciones para gastos y conceptos obligados a solicitar su incorporación al "Registro", en los
JulAgSept10

análogos; casos en que realicen alguna de las operaciones que se
detallan a continuación, que enumeramos a modo de
RG 1434: dispone el régimen de información que debe ser ejemplo:
cumplido por las empresas de suministro de energía
LOS REGÍMENES DE INFORMACIÓN INSTAURADOS POR LA AFIP-DGI

a) La intermediación en la compraventa y/o locación - e) La cesión de derechos reales a título oneroso sobre
alquiler o arrendamiento- de bienes inmuebles, percibiendo inmuebles urbanos -excepto hipoteca y anticresis- no
una comisión, retribución y/u honorario (cabe destacar que comprendida en el inciso b), siempre que se cumpla la
no requiere habitualidad, por lo que no sólo estarán condición del monto de renta bruta dispuesta en el punto 1
alcanzados los martilleros sino también quienes del inciso b).
ocasionalmente realicen esta actividad); Resta sumar que cuando las operaciones se pacten en
b) La locación de bienes inmuebles, por cuenta propia o con moneda extranjera, los respectivos importes deberán
la intervención de los sujetos que efectúen las operaciones convertirse a moneda nacional, aplicando el valor de
mencionadas en el inciso a) precedente, así como las cotización -tipo comprador- del Banco de la Nación
"sublocaciones" y "subarriendos", conforme a lo Argentina, vigente al cierre del día hábil inmediato anterior al
establecido en los Artículos 1583 a 1603 del Código Civil, de ocurrencia del hecho que determina su sujeción en el
cuando: presente régimen.
1. Las rentas brutas devengadas -a favor de su propietario, Los sujetos obligados deberán solicitar la inscripción en el
sublocador, subarrendador, condominio o, en su caso, "Registro" en forma individual por cada tipo de operación de
condómino- por dichas operaciones en su conjunto, sumen las indicadas en el Artículo 2º, dentro de los 10 días hábiles
un monto igual o superior a OCHO MIL PESOS ($8.000.-) administrativos de reunidas las condiciones previstas en el
mensuales (parece evidente que siendo el monto tan bajo, citado artículo.
quedan incluidos los negocios chicos en zonas céntricas, Es de resaltar que el incumplimiento al régimen impide la
como Güemes, San Martín o Alem, y los Hoteles que operen tramitación de solicitudes efectuadas por los contribuyentes
bajo esta modalidad). respecto de la incorporación y/o permanencia en los
c) El desarrollo de emprendimientos inmobiliarios (loteos, distintos registros implementados por la misma, de la
construcciones, urbanizaciones, subdivisiones o similares) obtención de certificados de créditos fiscal o constancias de
que generen las operaciones de compraventa de inmuebles, situación impositiva, previsional y/o aduanera, entre otros.
efectuadas sin la intermediación a que se refiere el inciso a) Sin perjuicio de lo señalado se puede afirmar que el
del presente artículo, cuando se verifique alguna de las incumplimiento a las previsiones de la presente resolución
siguientes condiciones: general es sancionada con una multa de $500.- a $45.000.-
1. Se efectúen más de TRES (3) operaciones durante el año según lo indicado en el art. 1º s/n agregado a continuación
fiscal, o del art. 39 de la ley 11.683.
2. el monto involucrado en su conjunto supere los Este nuevo régimen de información entendemos que
TRESCIENTOS MIL PESOS ($300.000.-), teniendo en cuenta reavivará viejas discusiones en torno a los límites que deben
el precio que surja de la escritura traslativa de dominio o existir a estas verdaderas cargas, por cuanto se inmiscuye en
boleto de compraventa, según corresponda. En caso de la esfera de privacidad del contribuyente y en cuanto a lo
existir ambos instrumentos, deberá considerarse el mayor extenso de su objeto que, como dijimos, no sólo abarca a las
importe que resulte de los mismos. personas que habitualmente realizan estas operaciones
d) La locación de espacios o superficies fijas o móviles - sino las aisladas que cumplen con los parámetros exigidos.
exclusivas o no- delimitados dentro de bienes inmuebles Parece que la tarea inquisitiva, propia de la Administración
(locales comerciales, "stands", góndolas, espacios Tributaria, trasladada una y otra vez al contribuyente en
publicitarios, cocheras, bauleras, localización de antenas de innumerables regimenes de información, genera perjuicios
telefonía celular, etc.), por cuenta propia o por cuenta y económicos y pérdidas de tiempo de trabajo que, en su
orden de terceros, cualquiera sea la denominación y forma cantidad y variedad, empieza a ser reprochable.
de instrumentación dada a los respectivos contratos,
cuando cumplan la condición del monto de renta establecido
en el punto 1 del inciso b). (*)Estudio Gallasso y Asoc.
Novedades Impositivas Laborales Juridicas POR DOCTOR JUAN GANOVELLI *

Por fin una buena...
Citando la expresión del marido …. en la famosa y actual impugnadas son constitucionalmente inválidas en su
publicidad de la pareja con la tarjeta de crédito de un banco aplicación al caso”.
que le otorga descuentos, podemos decir hoy “… por fin una
buena ..” La conclusión:
Nos referimos al reciente fallo “Hermitage SA” de la Corte A pesar de lo remarcado, tenemos que tener en cuenta
Suprema de Justicia de la Nación (C.S.J.N) que declara para ciertas cuestiones:
este caso la inconstitucionalidad del Impuesto a la
Ganancia Mínima Presunta que tanto “pesa sobre la carga 1) Lo determinado por la Corte es de aplicación “por el
impositiva que afrontan los empresarios hoteleros y momento” exclusivamente a la empresa “Hermitage S.A”, y
gastronómicos”, es una luz de esperanza para pensar que “a no así para el resto, al menos hasta que nuestro Poder
veces y por ahora solo a veces” la lógica prima por sobre la Legislativo se decida a derogar ó al menos a modificar la
fría letra de las normas fiscales. norma cuestionada.
2) La excepción a lo anterior, sería embarcarse en realizar
una presentación judicial –con posteridad a superar la etapa
El fallo: administrativa- para que una vez acreditados idénticos
El presente refiere a la aplicación indiscriminada que ha hechos a los acontecidos en el fallo comentado, alcanzar
hecho la AFIP del Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta “con igual suerte” las instancias correspondientes.
sobre todas aquellas empresas que tuvieran en sus Activos 3) En el “durante” todos aquellos que cumplan las
bienes que superaran los $200.000 sin importar en absoluto condiciones objetivas para tributar el I.G.M.P deberán
la composición de su Patrimonio (parámetro inalterable cumplir regularmente con el pago del impuesto, como así
hasta el día de hoy habiéndose fijado este en la Ley 25.063 también los anticipos correspondientes.
durante 1998, monto que resulta ridículo luego de sufrir
durante estos “doce años” variaciones económicas de todo 4) A pesar de lo comentado, debemos soslayar -teniendo
tipo, y entre ellas una inflación que en los últimos años no ha este antecedente jurisprudencial- el correcto
sido inferior al 240% según estimaciones privadas). funcionamiento del sistema democrático a partir del
“control de constitucionalidad” ejercido por el Poder
El problema radica en que como hemos aprendido ya en el Judicial.
colegio secundario, una empresa está compuesta por sus
bienes (Activos = A), pero también por sus deudas (Pasivos Finalmente, reafirmemos que la idea no es salir en defensa
= P), lo que permite en una formula simple definir que su de “contribuyentes evasores”; sino que por el contrario,
Patrimonio (PN) es igual al Activo, menos sus Pasivos; ó buscamos reflejar que aquellos contribuyentes que hacen lo
dicho de otra forma: PN = A – P; teniendo a su vez dentro del imposible para cumplir en tiempo y forma con sus
PN básicamente el capital aportado y las reservas, y los obligaciones impositivas, deben tener de parte del mismo
“resultados”. Estado, el paraguas necesario para “reclamar”, en aquellos
casos en que haya un tratamiento igual para situaciones
De manera sencilla, vemos que el poseer Activos per se, no objetivamente distintas. Es decir; no puede darse el mismo
significa tener lo que técnicamente se denomina “capacidad trato a un hotel que a una empresa de telefonía, como así
contributiva” para definir la base imponible, ya que la tampoco a un restaurant de la ciudad de Mar del Plata, que a
Novedades Impositivas Laborales Jurídicas

empresa podría por ejemplo tener como único Activo un uno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, o que a otro en
inmueble (un hotel ó un restaurant) pero como Salta o Calafate, todos ellos con características muy
contrapartida, haberlo adquirido íntegramente con un disímiles respecto a sus economías, estacionalidad, flujo de
préstamo; en cuyo caso no se podría desconocer que su turismo interno, de turismo internacional, etc., etc. Por esto
Activo será igual a su Pasivo. Es decir; al tener en cuenta es que nuestra inquietud debería pasar por solicitar que
solamente el Activo, como bien dice la Corte “... el tributo nuestros representantes en el Congreso se enfoquen en
creado trataba de captar una “renta mínima presunta”, con pensar un país federal pero con alternativas basadas en las
abstracción de que esa renta efectivamente se haya diferencias propias de las actividades y sus economías
generado y, por consiguiente, sin aceptar la posibilidad de regionales, con tratamientos impositivos diferenciados por
una demostración en contrario…” regímenes de promoción como incentivos al desarrollo.
Puntualmente en el caso de análisis, lo que tuvo en cuenta la Por todo esto es que podemos concluir que el hecho de que
Corte es que la firma “Hermitage S.A” ha sufrido pérdidas en la Corte determine la inconstitucionalidad de este Impuesto,
sus resultados económicos, reiteradamente (según surge de demuestra que la sensatez y el sentido común, no son
pericia contable no objetada por las partes). Con el opciones inalcanzables cuando el estado de derecho se
agravante que el I.G.M.P justamente no se puede descontar ejerce en plenitud. Y es por eso que esperamos continuar
del resultado del ejercicio, lo que incrementaría aún más el este camino para volver a decir, y cada vez más seguido …
detrimento contable e impositivo, circunstancia que
14 desvirtúa la (existencia de una) “ganancia presunta”.
Así, por mayoría (aunque no por unanimidad) la C.S.J.N. (*) Contador Público, Mg. en Adm. de
JulAgSept10

Negocios, Especialista en Sind. Conc y Q,
concluyó que los medios utilizados por el legislador al Titular del Estudio Profesional de Ciencias
momento de la redacción de la ley del I.G.M.P “no respetó el Económicas Ganovelli.
principio de razonabilidad de la ley, y por tanto, las normas www.estudioganovelli.com.ar
Novedades Impositivas Laborales Juridicas POR DRA. MARÍA FERNANDA VUOTTO

Llamado al personal temporario
Si bien el tema ha sido objeto de análisis en diversas notas De utilizarse un medio periodístico, una vez más aconsejo
creo conveniente – atento la época del año que se acerca - que se sigan las pautas utilizadas para anteriores
recordar las pautas a seguir para realizar la convocatoria al publicaciones, en especial en lo referente a la fecha de
personal temporario. realización, diario, ubicación dentro de él.
El comportamiento que deben seguir las partes al momento Cabe recordar que basta que el aviso sea publicado una
de la reiniciación del vínculo está reglamentado en el art. 98 única vez.
de la LCT. El mismo dispone que con una antelación no Una vez concretada la misma, el trabajador dispone de cinco
menor a 30 días del inicio de cada temporada, el empleador días hábiles para manifestar su decisión de continuar o no la
tiene la obligación de notificar a los trabajadores su voluntad relación laboral.
de reiniciar la relación en los términos del ciclo anterior. Esta Puede suceder, que transcurrido dicho plazo el trabajador
notificación debe cursarse personalmente o por medios guarde silencio. Esa situación no se encuentra prevista por la
públicos idóneos agregando el CCT 389/04 (art. 7.4) que la ley por lo cual resulta necesario recurrir a la doctrina y
convocatoria al personal puede ser realizada "...a través de jurisprudencia a efectos de dar solución a este tipo de
un aviso en una edición periodística de mayoritaria hechos que en la práctica resultan verdaderamente
circulación en el lugar en que se encuentre cada frecuentes.
establecimiento, haciendo referencia en su caso a la Así se considera que debe entenderse que el trabajador que
temporada específica de que se trate ...". guarda silencio hace abandono de la relación,
Resulta recomendable utilizar un medio que pueda ser asemejándose dicha hipótesis a la causal de disolución
objeto de prueba fehaciente. Ello por cuanto es el empleador prevista en el artículo 244 de la LCT, esto es el abandono de
quien debe probar haber efectuado el llamado en término, trabajo, pero con la diferencia de que no resulta necesario
cargando en caso contrario con las consecuencias de su para el empleador efectuar una posterior comunicación
conducta omisiva que no son otras que la disolución del extintiva.
vínculo por su culpa y la responsabilidad indemnizatoria que
de ello deriva.
columnista invitado POR MARCOS A. FOLGAR

Mar del Plata...
(poco a poco) una ciudad accesible
Antes de comenzar a analizar la accesibilidad en nuestra tiempo se vienen realizando acciones tendientes a
ciudad, es importante definir turismo accesible. concretar una ciudad para todos.
Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), “el Haciendo un repaso de algunas de estas acciones,
turismo accesible es aquel que pretende facilitar el podemos citar la construcción de decenas de rampas en el
acceso de las personas con discapacidad a los servicios micro y macro centro de nuestra ciudad.
turísticos”.
Hace días, se instalaron 5 semáforos sonoros para
Es decir, permite que las personas con movilidad permitir el cruce de calles y avenidas a personas ciegas y
reducida cuenten con las condiciones adecuadas de en el mismo sentido, la discapacidad visual se vio
seguridad y autonomía para el desarrollo de sus favorecida con la Ordenanza Municipal que obliga a los
actividades en ámbitos físicos, en la prestación de propietarios de restaurantes, bares, confiterías, etc. A
servicios y en los sistemas de comunicación. disponer para sus clientes de menúes en braille o en letra
macrotipo y desde hace pocos meses, la presentación de
Estos conceptos materializados en la realidad cotidiana
folletería en el sistema de lecto escritura braille o el
provocan que aquellas personas con movilidad reducida
trabajo avanzado en hacer mas accesible el sitio web por
obtengan plena integración desde la óptica funcional y
parte del Ente Municipal de turismo (EMTur).
sicológica, mediante la práctica de actividades turísticas
y recreacionales, generando así satisfacción, individual y También desde el sector privado se están llevando
social, en el destino que visita, creándose un hábitat adelante acciones para poder permitir el acceso pleno a
integrador y de inclusión. todas las personas a lugares como hoteles, restaurantes,
teatros, etc., aunque en igual medida que el Estado, son
Luego de esta definición y del detalle de ella, vale la pena
pasos cortos pero hacia delante.
aclarar que el termino accesibilidad no engloba
únicamente a las personas con discapacidad, sino Es muy importante crear conciencia, tanto en nuestros
también a personas de tercera edad, padres con carritos gobernantes como en nuestros empresarios, y que estos
de bebé o personas fracturadas temporalmente, entre entiendan que el turismo no es solo una actividad
otros, por lo que queda claro que el termino accesibilidad económica (llamada comúnmente “industria sin
encuadra a un gran número de potenciales turistas, los chimeneas”), sino también una interacción de seres
que actualmente se definen como de movilidad reducida humanos, los cuales demandan una multiplicidad de
o de diversidad funcional. servicios, infraestructura y equipamiento, provocando
que quienes trabajan en este sector turístico deban
En nuestro país, cuando se habla de turismo accesible,
alcanzar un mayor grado de excelencia en la calidad de la
enseguida viene a la mente destinos turísticos como San
oferta, brindando instalaciones que proporcionen
Martín de los Andes y el Parque Nacional Iguazú, los
accesibilidad y seguridad, eliminando así todo tipo de
cuales están preparados para recibir a todas las personas
barreras, ya que con la supresión de estas, y solo con la
con movilidad reducida y son un claro ejemplo de
supresión, podemos ahí sí comenzar a hablar de una
infraestructura y prestación de servicios accesibles,
ciudad mas justa e igualitaria, es decir… una ciudad con
desde hace ya varios años.
turismo accesible.
Mar del Plata está rumbo a erigirse en una de las ciudades
denominadas accesibles, debido a que desde hace un
Espacio Socios

Nuevos Establecimientos Asociados

> Sainte Jeanne Hotel Boutique Hoteles en Miramar > Hotel Santa Eulalia I
& Spa Güemes 2850 / 420-9200 Calle 26 Nº 851 – Miramar
> Hotel Castelar (02291) 422111
Av. 12 Nº 1331/35 – Miramar
(02291) 420796

> Hotel Santa Eulalia II
Calle 15 Nº 1009 – Miramar
(02291) 420091

> Hotel Danieli
Calle 24 Nº 1114 – Miramar
(02291) 432366
> M&P Empanadas
Avellaneda 1366 / 451-7823
> Hotel Montecarlo
Calle 16 Nº 1050 – Miramar
(02291) 420469
> Hostería Villasol
Calle 6 Nº 1701 – Miramar
(02291) 433017
> Hotel Palace
Av. Mitre Nº 774 – Miramar
(02291) 420258

> La Posada del Mar
> Cocina y Parrilla Lomitón Calle 1 Nº 3227 – Miramar
Rawson 1338 / 451-5068 (02291) 430154

> Lugra Hotel
> Hotel San Francisco Diag. Arturo Ilia 856 – Miramar
Av. 9 Nº 1109 – Miramar (02291) 420547
(02291) 422605
Espacio Socios

20
JulAgSept10
> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

1° Concurso Marplatense

Con 6 equipos para pizzas y 2 para empanados tuvo lugar CONCURSO PIZZEROS
en la Escuela de Pastelería Profesional de STARPyH el “1º Los concursantes debían elaborar delante del jurado
Concurso Marplatense de la Pizza y la Empanada” Ÿ Masa para pizza al molde
organizado conjuntamente por la Asociación Empresaria Ÿ Masa para pizza a la piedra
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y por STARPyH Ÿ Pizza del Maestro (Creación Libre)
(Sindicato de trabajadores alfajoreros, reposteros, pizzeros
y heladeros).
Las autoridades de las entidades organizadoras estuvieron
presentes en la entrega de premios: Eutequio García
(Secretario General), Héctor Rojas (Secretario Gremial)
acompañados de representantes del Sindicato a nivel
nacional y local, profesores y personal de la Escuela, Analía
Usai (Vicepresidente 3º), Alejandro Shulz, Miguel Lorusso y
Silvia Cerchiara por la Asociación Empresaria Hotelera
Gastronómica de Mar del Plata.

CONCURSO EMPANADEROS
Los concursantes debían elaborar delante del jurado
Ÿ Elaboración de masa para tapa para freír
Ÿ Elaboración de masa tapa de horno.
Ÿ Elaboración del Relleno Armado y Cocción
Ÿ Presentación
JURADO
Renato Usai por la Asociación Empresaria Hotelera
Gastronómica de Mar del Plata
Presidente del jurado: José Rossi por STARPyH
OBJETIVOS DEL CONCURSO
Jorge Baudraco: STARPyH
Ÿ Motivar e incentivar el desarrollo de profesionales
en actividad
Ÿ Evaluar las habilidades de lo participantes valorando
La Sección del Gastronómico

sus métodos de producción, respeto por los
productos, higiene y la técnica en la ejecución.
Ÿ Jerarquizar la gastronomía como rasgo de nuestra
identidad

CATEGORÍAS
Ÿ Pizza
Ÿ Empanadas

Los ganadores de cada categoría deberán competir
representando a Mar del Plata en la final del Campeonato
Nacional de la Pizza y la Empanada que tendrá lugar en
22 FITHEP MERCOSUR 2011; (Feria Internacional de tecnología El Jurado calificó el modelo de decoración, gusto o sabor,
para helados, panificados, Confituras, Chocolates, Pastas y higiene personal y organización de la forma de trabajo,
JulAgSept10

Artículos para Comercios de Conveniencia) en el Centro técnicas de trabajo, calidad del horneado y rapidez,
Costa Salguero C. A. de Buenos Aires entre el 13 y el 17 de exactitud de la materia prima, presentación del producto
junio de 2011. terminado y tiempo empleado.
de la Pizza y la Empanada

Equipos participantes Concurso Pizza
Gonzalez, Roberto Luciano / Chavez, Marcos Domingo
Ulloa, Martín / Sánchez, Patricio
Jimenez, Roque Manuel / Jimenez, Juan David
Salinas, Gustavo / Moreno, Daniel
Sotelo, Luis Esteban / Albornoz, Carlos Marcelo
Avila, Hernán / Palavecino, Cristian

Equipos participantes Concurso Empanada
Mansilla, Stella Maris / Mansilla, Silvia
Herrera, Emmanuel / Cajal, Ariel Alejandro

GANADORES

<
1º Premio Pizzas
Equipo 7
Daniel Moreno
y Gustavo Salinas

1º Premio Empanadas
<

Equipo 1
Stella y Silvia Mansilla
>
2º Premio Pizzas
Equipo 6
Patricio Sánchez
y Martín Ulloa

<
3º Premio Pizzas 23
2º Premio Empanadas
<

Equipo 4
Roberto González Equipo 8
y Marcos Chávez Emmanuel Herrera y Ariel Cajal
> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO POR ING. ANA MARÍA CANTALUPI

Elemental, Watson
Caso Solución
En Estados Unidos, una botella de ajo picado en aceite fue El ajo, tal como otros vegetales, por crecer próximo al
el responsable de tres casos de botulismo. El ajo picado en suelo, puede contener esporas bacterianas. No se nos
aceite fue utilizado para preparar pan untado con ajo. explica si el ajo estaba cocido o crudo, pero este dato es
El producto tenía como único medio de conservación la irrelevante, puesto que aunque el ajo haya sido sometido
refrigeración en heladera, y no contenía ningún a cocción, las esporas son capaces de sobrevivir a la
conservante o barrera antibotulínica. misma.
¿Cuáles fueron las razones para que ocurriese este brote? El aceite resultó muy eficaz para evitar que el aire, tan
tóxico para Clostridium botulinum, llegue a las esporas que
Pista había sobre el ajo, y así las bacterias pudieron germinar y
¿Qué es el botulismo? crecer en el ajo.
El botulismo es una intoxicación aguda causada por la Como el producto no contenía conservantes, el único
toxina que forma la bacteria Clostridium botulinum, al impedimento que Clostridium botulinum hubiese tenido
mismo tiempo que se alimenta y se reproduce. Con para crecer hubiese sido una constante y adecuada
frecuencia se trata de una intoxicación letal. (Ver Caso 1) refrigeración. Probablemente la botella tenía una leyenda
Como la mayoría de las bacterias productoras de que decía “Conserve en heladera”.
infecciones e intoxicaciones alimentarias, Clostridium Sin embargo, tal vez alguien haya cortado la cadena de frío
botulinum puede reproducirse a elevada velocidad si se le durante el transporte o el almacenamiento. O tal vez, más
permite alimentarse a temperatura ambiente. probablemente, los mismos consumidores hayan
La bacteria puede formar una estructura de supervivencia mantenido a la botella fuera de la heladera un breve tiempo
llamada espora, que la protege durante los tratamientos (digamos, una hora o más) por día, durante varios días.
térmicos. Esos breves pero repetidos paseos a temperatura ambiente
Clostridium botulinum crece en ausencia de aire. pueden haber sido suficientes para que la bacteria
produzca varias generaciones de fabricantes de toxina.
NOTICIAS DEL SECTOR

Viajes & Turismo

TOP 10
Las más fascinantes estaciones de ferrocarril

1 3 5

Berlin Hauptbahnhof, Germany La Gare de Strasbourg, France Kanazawa Station, Japan
Ejemplo de arquitectura moderna, fue La Gare de Strasbourg fue diseñada en Una enorme puerta de 14 metros de
finalizado en el 2006 con 2s niveles, 14 1883 por el arquitecto berlinés Johann alto es lo primero que los viajeros
platafomas y 80 negocios. Construido Jacobsthalay .Fue renovada en el 2007. pueden ver cuando se van acercando a
con paneles de metal y vidrio que Un frente vidriado de 120 metros creó la estación. La impresionante cúpula
permiten disfrutar de gran luminosidad un interesante contraste con el cubre el pasaje que conecta los lados
en su interior. original e histórico edificio. este y oeste construido con 300 panes
de vidrio .La estación Kanazawa es
conocida por la combinación de
2 4 métodos tradicionales
construcción icónica japonesa de
de

madera y la moderna arquitectura
futurística.

6

Kuala Lumpur Railway Station, North Park Cable Way, Austria
Malaysia El concepto de North Park Cable Way
Esta estación de Kuala Lumpur fue fue creado por el Estudio de
terminada en 1019, a partir de allí se Arquitectura de Zaha Hadid. Esta
amplió, reconstruyó y sufrió grandes estación localizada en Innsbruck es
cambios. El edificio es una mezcla de una obra maestra de la arquitectura
estilos tanto occidentales como moderna. El complejo tiene cuatro Southern Cross Station, Australia
orientales y luce más como un castillo diferentes estaciones. El diseño simula La estación Southern Cross se
de cuentos de hadas que como una hielo y formaciones de nieve. encuentra en Melbourne. En el 2002 la
estación de trenes.
ciudad decidió reconstruir la Antigua
8 1905. Es bien conocida por su gran
Spencer Street Station en un centro de cúpula sobre la sala de espera y por un
transporte moderno. Todo el proyecto viaducto impresionante. La estación
se terminó cuatro años más tarde. se ve más como un templo que como un
La característica más interesante de centro de transporte. No es extraño
este edificio es el techo ondulante. La que la gente del lugar la conozca con un
estación fue galardonada con el apodo – la “Estación Catedral”.
destacado premio Lubetkin Prize por

10
el Royal Institute of British Architects
para el Nuevo edificio más destacado
situado fuera de Estados Unidos.
Chhatrapati Shivaji Terminus, India
La Estación conocida originalmente
7 como Victoria Terminus, se encuentra
en Mumbai y es una de las estaciones
más concurridas de la India. Fue
diseñado por Frederick William
Stevens, un arquitecto Inglés, en el
siglo 19. En el 2004 la estación fue
incluida en la lista de los sitios del
Patrimonio Mundial, gracias a la
mezcla de dos culturas bajo un mismo St. Pancras Station, Great Britain
techo - el gótico victoriano del La estación histórica fue construida
renacimiento inglés combina con la entre 1864 y 1868 en Londres. Aunque
arquitectura tradicional de la India y en 1960 las autoridades prevén la
Estación de Atocha, Spain crea un ambiente único que no se ve en demolición del complejo, sobrevivió y
Alguna vez has visto una selva en una ningún otro lugar. sólo recientemente se sometió a una
estación de ferrocarril? ¿No? Así que a reconstrucción importante.
ir a Madrid! El edificio fue diseñado en
1851 y en 1992 Rafael Moneo añadió 9 Hoy en día la estación St. Pancras es
célebre por su increíble arquitectura
un impresionante jardín exótico. La victoriana, así como por dos
selva cubre 4.000 metros cuadrados y impresionantes estatuas - la estatua de
alberga unas 500 especies de plantas y John Betjeman y como lugar de
animales. De este modo podemos encuentro, una estatua de bronce de
esperar ver las plantas carnívoras e nueve metros de altura de una pareja.
incluso las tortugas en el centro de la Si usted se pregunta donde está la
estación. Para aquellos que no están barra más larga de champán en Europa
interesados en una aventura también solo piense en la estación de St.
hay una discoteca famosa. Pancras.

Antwerp Central Station, Belgium Fuente: www.tourism-review.com/
La estación fue construida entre 1895 y top-10-amazing-railway-statios-news2211
NOTICIAS DEL SECTOR

Viajes & Turismo

Pubs de Inglaterra
algo más que cervezas
¿Crees que el pub sólo sirve para Pub de campo, pub de ciudad
beber? Nada más lejos de la realidad. Hay bucólicos pubs campestres,
Lo pubs ingleses pueden servir como alrededor de los cuales se organizan
oficinas, refugios, confesionarios, mini escapadas o rutas de senderismo.
teatros o restaurantes. Y establecimientos en medio del
bullicio de las grandes ciudades,
Incluso Carlos de Inglaterra, al que perfectos para ver gente guapa y
nadie se imaginaría tomándose medio empaparse de las últimas tendencias.
litro de lager, les tiene un cariño Pero también existe un tipo de pub
especial. En su cruzada para salvar la híbrido muy apreciado por los
vida campestre, el Príncipe de Gales urbanitas. Se trata de los que traen un > The Cambridge Blue, Cambridge
quiere situar a los pubs en el centro de pedazo de campo a las ciudades. Son Ubicado en Cambridge, una maravillosa
la convivencia rural, doblando sus acogedores, sirven cerveza artesana y ciudad universitaria.
funciones como oficinas de correos, suelen contar con jardín y chimenea
patios infantiles, huertos comunitarios alumbrada para los días invernales.
y comedores escolares. The Spaniards Inn en Hampstead,
Londres, y The Cambridge blue, son
Quien todavía dude del carácter algunos de los más populares.
polifacético de estos lugares, que se
pase una noche por the Cock Tavern Viva la diferencia
de Londres. Este pub es además un Los pubs son un microcosmos de la
prestigioso teatro, en el que se puede sociedad británica, la mejor manera de
asistir a la ópera con una pinta en la conocer su idiosincrasia y por
mano. Su producción La Bohème, que supuesto, la prueba de que su
se representaba en el bar, ha sido un excentricidad sigue vigente. Hay pubs
éxito de público y crítica. sin barras, con fantasmas y con > The Crown, Bray, Berkshire
truculentos secretos. Por ejemplo, en Cerca del pub se puede visitar
La revolución 'gastro' el sótano de The Well House, Exeter se Eton & Windsor.
En la última década ha tenido lugar encuentra un pozo con dos
una pequeña revolución gourmet en esqueletos, según la leyenda popular
los pubs. Se ha empezado a añadir el pertenecen a un cura y su amante
prefijo "gastro", lo que quiere decir ilícita que decidieron acabar con sus
que esos gastropubs se toman la vidas. Ye Olde Mitre Tavern fue un
comida en serio. Además, una lluvia de conocido escondite de ladrones de
Estrellas Michelín ha recaído sobre los joyas que operaban por el distrito
locales que se aventuran más allá del londinense de Hatton Garden.
roast beef dominguero.
Fuente: Conoce más pubs con encanto
Visitar una de estas cocinas es la mejor en www.pubengland.es o www.visitengland.es
manera de probar la injustamente Fotos extraídas de www.pubengland.es
infravalorada gastronomía británica y > The Hinds Head, Bray, Berkshire
cuidar el estómago por un precio Propone una cocina que va mucho
razonable. The Stagg Inn en Titley, más allá de la típica gastronomía inglesa.
Herefordshire, fue el primero en recibir
una de estas codiciadas estrellas en
Noticias del Sector

2001. Los cocineros más famosos no
han querido quedarse fuera del pub.
Heston Blumenthal, chef del Fat Duck -
el tercer mejor restaurante del mundo-
es patrón de The Hinds Head y The
Crown, donde recupera recetas
olvidadas de la época Tudor. Los tres
están en Bray, Berkshire. > The Cock Tavern Theatre, Londres
28 Multi-premiado bar teatro ubicado en el
Por su parte, el televisivo Gordon corazón de Kilburn, en el noroeste de
JulAgSept10

> The Stagg Inn, Titley, Kington, Herefordshire
Ramsey ha abierto The Narrow y The Londres. Se recomienda comenzar el día
con un completo desayuno inglés en este Cerca del pub, se puede visitar la ciudad
Warrington, ambos en Londres.
pub, acompáñado con una pinta de cerveza, balnearia de Cheltenham, Shakespeare
arenques y pescado ahumado. country y The Cotswold.
Reginald Lee S.A.
Fábrica Argentina de Coca-Cola
Centro de Distribución Mar del Plata: Ruta 88 km. 5,5

Atención al consumidor Tel.: (0223) 465-5300 e-mail: rlee@relesa.com.ar
Reportajes

Director Provincial de Delegaciones Turísticas
de la provincia de Buenos Aires

Carlos Patrani
1 ¿Cuál es hoy la importancia económica del
turismo en la provincia de Buenos Aires?
Más destinos, más clientes, más hoteles, más
servicios, más confort, más tecnología, más
exigencia = MÁS ECONOMÍA.
Esta simple y casi obvia suma de conceptos
turismo como proceso socioeconómico esencial y
estratégico para el desarrollo de la Provincia,
considerándolo prioritario dentro de las políticas
de Estado.
Artículo 2º. La presente Ley tiene por objeto el
fomento, el desarrollo, la planificación, la
tangibles da plena visibilidad a una creciente investigación, la promoción y la regulación de los
importancia económica generada desde el recursos y la actividad turística, mediante la
turismo. determinación de mecanismos necesarios para la
La sustentabilidad de este crecimiento estará creación, conservación, mejora, protección y
dada por algunos factores que tendremos que aprovechamiento de los recursos y atractivos
generar desde el sector público y turísticos, propiciando el desarrollo sustentable,
necesariamente desde la prestación de servicios resguardando la identidad y la calidad de vida de
privados, que se expresan simplificando en dos las comunidades receptoras, estableciendo
conceptos: Más CALIDAD, más INVERSIÓN mecanismos de participación y concertación de
No podemos desconocer que en los últimos años los sectores público y privado, propendiendo al
el turismo también se reveló importante para la acceso de todos los sectores de la sociedad y
provincia y eso queda demostrado a partir de las procurando la optimización de la calidad.

3
políticas activas generadas en la Secretaría de
Turismo desde la prioridad que le ha dado el
Gobernador Daniel Scioli a esta actividad de ¿Cómo creció la oferta hotelera y las nuevas
probado desarrollo. modalidades de alojamiento en estos
Lejos de ser un slogan político, si reconocemos últimos años en la provincia?
esta especial mirada que el gobernador tiene con Acompañando el crecimiento del mercado
el turismo, estaremos en condiciones de descripto antes. No solo en el quantum, sino
aprovechar las mejores oportunidades de un también y enfáticamente en lo cualitativo.
diseño moderno y actualizado de gestión para el Toda la nueva diversidad de propuestas en
mejoramiento de todos los indicadores. cabañas, bungalós, aparts, tiempo compartido,

2
etc.; genera incentivos de captación de
voluntades turísticas con ansias de interactuar
¿Se puede pensar que una ley de fomento e con el espacio turístico. También se potencia los
incentivos a las nuevas inversiones pero motivos de una mayor promoción turística toda
también a la capacidad instalada dirigidos a vez que encontramos atractivas
transformaciones en los tradicionales
impulsar el Turismo como actividad
establecimientos hoteleros que interpretan las
económica estratégica?
nuevas necesidades y mayores exigencias de sus
No solo se puede sino que se debe pensar en ese clientes.
Reportaje

sentido de fomento e incentivo. Pero para que
De cualquier manera creo que para que no sea
esto no quede en expresiones de deseo prefiero
solo crecimiento y podamos hablar de desarrollo
remitirme a lo expresado en el artículo 1ro. y 2do.
equilibrado y sustentable habría que pensar en
del anteproyecto que el Secretario de Turismo Lic.
un futuro inmediato con un “Estudio de la Oferta
30 Ignacio Crotto elevó al Congreso Provincial y que
Turística” de la provincia de Buenos Aires. Esto
se está discutiendo en las comisiones
facilitaría inversiones oportunas en lugares
JulAgSept10

correspondientes de Diputados y Senadores:
adecuados y equiparar las expectativas de éxito a
Artículo 1º. Declarase de interés provincial al un mapeo comprobable de la oferta.
4 ¿Cuáles son las expectativas en relación a la
puesta en vigencia del decreto 659 de
categorización de alojamientos turísticos
en la provincia de Buenos Aires?
La principal expectativa es cumplir con la antigua
deuda de contar con una oferta de alojamiento
calificada y honesta desde el punto de vista del
turista. En realidad los mayores interesados
fueron los propios hoteleros que invierten y
siguen pensando en la necesidad de que sus
clientes no los abandonen y no abandonen al
destino donde está enraizada la inversión. El
decreto 659, que actualiza el anterior decreto
3030, aparece como muy exigente para algunos
establecimientos antiguos con problemas
estructurales. Tenemos que pensar que desde la
concepción del servicio turístico del siglo pasado
a las actuales modalidades de uso hotelero ha
modificado severamente la percepción de la
demanda. En concreto el Decreto 659, atiende a
que tengamos una oferta que esté más adecuada
a para brindar un mejor servicio. Siendo así, las
expectativas son buenas y más aún cuando
estamos trabajando conjuntamente la Asociación
Hotelera Empresaria de Mar del Plata, la
Municipalidad de Gral. Pueyrredon y la Secretaría
de Turismo de la Pcia. de Buenos Aires para que
nuestras responsabilidades dirigenciales estén al
servicio de este propósito.

5 ¿Cuál es el rol de Mar del Plata dentro de la
oferta hotelera y gastronómica nacional y
como ve su futuro turístico para los
próximos años?
Mar del Plata, fue, es y será gravitante en la
discusión turística nacional, pero ya no estamos
Carlos Patrani
Director Provincial de Delegaciones Turísticas
Secretaría de Turismo
Gobierno de la Provincia de Buenos Aires
cpatrani@turismo.gba.gov.ar

más solos.
Cuando algunos agoreros dicen que MDP ha
perdido terreno, creo que no pueden comprender
que el mercado ha crecido y uno de los motivos
del crecimiento son los “nuevos jugadores”.
Evolución y dinamismo son elementos
influyentes en el formateo de la distribución
turística y toda vez que Mar del Plata fue evolutiva
y dinámica mantuvo sus porciones de mercado.
Si esta declaración la lee un empresario
emprendedor, innovador, inversor, que cree en la
promoción y que su cliente necesita más cosas,
seguro que coincidirá por lo menos parcialmente.
Si la lee algún empresario que sigue pensando
que la calidad se expresa solamente en las
estrellas que se pintan en la vidriera, me temo que
no aceptará de buen grado lo que digo. El futuro
turístico de Mar del Plata, como el del resto de la
provincia es altamente prometedor, pero no es un
asunto mágico o voluntarista.
> GUÍA DE PROVEEDORES

[ ALIMENTOS ] [ BEBIDAS ] [ EQUIPOS PARA EVENTOS]
ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 18)
BAVOSI
(Ver aviso Página 29)
CABRALES
(Ver aviso Página 17)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 24)
EUROCAFE
(Ver aviso Página 13) Audio Profesional
SUR QUES Proyectores Multimedia y Retroproyectores
Pantallas de proyección. PC - Notebook - DVD
(Ver aviso Página 26) TV - Plasmas - LCD
VERONICA Congresos - Conferencias - Eventos
(Ver aviso Página 21)
(Ver aviso Página 9)
[ BANCOS ] COCA COLA
(Ver aviso Página 29) [ INGENIERÍA HIDRAÚLICA ]
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 25) [ FOTOCOPIADORAS ] SPM
[ CALDERAS ]
(Ver aviso Página 42)
[ BAZAR GASTRONÓMICO ] CALDERA SANTERO
DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ IMPRESIONES ]
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
[ COLCHONES ] BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Página 27)
LA CARDEUSE GRAFICA ALTAMIRANO
(Ver aviso Página 11) (Ver aviso Página 38)

[ COMPUTACIÓN ] [ LIMPIEZA ]

CPSYSTEM EL PALACIO DE LA LIMPIEZA
(Ver aviso Página 7) (Ver aviso Página 11)
GARRO
[ DISEÑO ] (Ver aviso en Página 33)
MAR CLEAN
INTERIORISMO Y ARTE (Ver aviso en Página 36)
(Ver aviso Página 44)
[ HIELO Y CÁMARAS FRIGORÍFICAS ] [ MÁQUINAS ]
[ ELECTRICIDAD ]
ALOÑA
CASA BLANCO (Ver aviso Página 16)
(Ver aviso Página 33) FRASCONA
(Ver aviso Retiro de Tapa)

495-4173 [ MEDICINA PREPAGA ]

495-8188 MEDIFÉ
(Ver aviso Página 35)

[ MOBILIARIO ]
Guía de Proveedores

MUEBLES ANTEQUERA
(Ver aviso Página 37)

[ SISTEMAS CLIMATIZACIÓN ]
BUITRON CLIMA
(Ver aviso Página 19)

[ VARIOS ]
32 EMTUR
495-4173
495-4173 (Ver aviso Página 15)
JulAgSept10

SHOPPING LOS GALLEGOS
495-8188
495-8188 (Ver aviso Contratapa)
UTHGRA
(Ver aviso Página 27)
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE 2010

Curso: DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING
AMA DE LLAVES / GOBERNANTAS
asistenciales y para todas aquellas que presten servicios de
alojamiento.
Participaron: Ivana Gómez, Marcela Noemí Alegre, Silvina
Edith Ensone, Celia Elena Gómez, Maria Ester Striebeck, OBJETIVOS GENERALES :
Susana Toia, Sandra Avila, Teresa Susana Sosa, Gladis - Provocar en los asistentes la toma de conciencia de la
Noemí Martínez, Graciela Noemí Tevez, Nanci Lorena importancia de su rol dentro de la organización, su ubicación
Parada, Lila Isabel Velásquez y Mónica Cernessali. dentro de la misma y sus relaciones con los demás
departamentos.
- Determinar la evolución de las funciones del departamento
y su posicionamiento en la hotelería moderna.
- Desarrollar las técnicas y procedimientos que faciliten el
logro y optimización de los estándares de calidad y
rentabilidad de su departamento.

Instructor: Isabel Benítez

De acuerdo a las necesidades de capacitación y
actualización planteadas por los establecimientos
asociados; la Asociación Empresaria Hotelera
Gastronómica de Mar del Plata propuso dentro de su
Programa de Capacitación Permanente 2010 un curso
especial intensivo para GOBERNANTAS que se desarrolló
del 13 al 16 de septiembre en 4 encuentros de 4 horas.

DESTINATARIOS:
Personal de conducción de empresas hoteleras,

Curso: MUCAMAS
Objetivos
Estimular la superación mediante la toma de conciencia de la
Dentro del Programa de Cursos Itinerantes del verdadera importancia de la mucama, y personal de limpieza
Departamento de Capacitación y Formación Profesional de en general, en la organización hotelera. El
FEHGRA tuvo lugar en nuestra sede del al 12 al 14 de julio perfeccionamiento mediante la integración de un eficiente
pasado con gran éxito de participación de nuestros equipo de trabajo y la adecuada utilización de los recursos
asociados el Curso de MUCAMAS (Departamento de Ama de técnicos y procedimientos que permitan el logro de
Programa de Capacitación Permanente

Llaves) destacados estándares de calidad y producibilidad.

Contenidos mínimos
I) La Organización Hotelera. Tipos de organización. Equipo
de trabajo. Calidad de servicio. Actitud para el servicio. Rol
de los RR.HH. Departamento de Ama de Llaves: Importancia
y ubicación en la organización. Organigramas. Relación con
otros departamentos. Definición de puestos .Perfil del
empleado, derechos y responsabilidades. Disposiciones
legales y procedimientos internos.

II) Recursos materiales: útiles, productos y equipos de
limpieza. Manejo, control y cuidado de los blancos.
Cuidados sanitarios. Carros. Office o pantry. Objetos
olvidados y/o perdidos. Control y aprovisionamiento de
34 frigo-bares.
JulAgSept10

III) Procedimiento para la limpieza de habitaciones. Servicio
de apertura. Organización de las tareas diarias, repetidas, y
con diversas frecuencias. Reportes de mucamas.
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE 2010

IV) Participación de los asistentes para comentar acerca del Instructor: Isabel Benítez
desarrollo y temas tratados en el curso, como de sus Destinatarios: Nivel Operativo
problemáticas aportando conjuntamente con el instructor Modalidad: Teórico – Práctica.
posibles soluciones. Técnica: Exposición teórica con apoyo de imágenes.
Demostración práctica de técnicas en habitaciones de hotel Planteo de caso y resolución de los asistentes
en grupos de máximo 6 personas por vez, o exposición de
audiovisual y posterior trabajo práctico oral.

Seminario interactivo sobre
comunicación en la atención al cliente

“Trátame bien”
La hospitalidad como resultado del buen clima laboral servicio si dentro de la empresa el clima laboral no es
satisfactorio, si cada uno de los empleados no logra sentirse
bien la mayor parte del tiempo posible.
¿Quién puede ser cordial y amable cuando está enojado? La capacitación del personal en temas de comunicación, en
¿Cuántos son tan, pero tan buenos actores, que pueden una forma vivencial e interactiva, resulta una herramienta
colgarse una sonrisa fingida y hacerla pasar por cierta? ¿Hay útil para trabajar en el mejoramiento del clima laboral, y, por
alguna forma de tratar bien a otro que no surja de cómo se ende, para brindar a los huéspedes una estadía más
trata cada uno a sí mismo? placentera.
Las rispideces, la circulación de “chismes”, los malos El seminario se desarrollo con el día 11 de agosto e incluyó
entendidos entre los miembros de la organización provocan una al cierre información del funcionamiento del programa
todo tipo de malestares que no permiten lograr la de Capacitación por el sistema de crédito fiscal de Sepyme
constitución de un equipo de trabajo eficaz. Y ésos son que permite capacitación al personal con reintegros del
algunos de los malestares que terminan por reflejarse en la 100%.
atención al huésped.
Las acciones tendientes a mejorar la atención al cliente A cargo de la Dra. María del Carmen Paleo** y de la Lic.
basadas en aprendizajes de técnicas o protocolos, pueden Carolina Grossi***, miembros del equipo de la Consultora
no ser suficientes para lograr la excelencia en la calidad del Paradigma tres.
** Médica. Especializada en la materia “Comunicación
Humana y Sistemas Humanos”. Capacitación y
Asesoramiento en empresas en temas de Comunicación.
Miembro de la Consultora Paradigma tres que desarrolla
tareas de Asesoramiento y proyectos de Capacitación vía
Programa de Crédito Fiscal de la Subsecretaría de la
Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional de la
Nación.
*** Lic. en Psicología. Especializada en la materia
“Comunicación Humana y Sistemas Humanos”.
Capacitación y Asesoramiento en empresas en temas de
Comunicación. Docente de la Universidad Nacional de Mar
del Plata. Miembro de la Consultora Paradigma tres que
desarrolla tareas de Asesoramiento y proyectos de
Capacitación vía Programa de Crédito Fiscal.

Atención: hoteles - restaurantes - empresas

Limpieza - Desinfección
Alfombras
Sillones
Interiores de vehículos
Mar Clean
Presupuestos Tel: 0223 - 155259593 / e-mail: marclean_mdp@yahoo.com.ar
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

> GESTIONES .....................................................................................................................................

1. RENOVACION PARCIAL DE AUTORIDADES

VOCAL TITULAR Daniel Barrio - Hotel Prince
VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero - Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR Enrique Sánchez - Hotel Iruña
VOCAL TITULAR Ricardo Pateiro - Hotel Denver
VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez
VOCAL SUPLENTE Alejandro Fernández - Hotel Conde
VOCAL SUPLENTE Gastón Romiglio - Cocina Mamá
REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Dominé- Hotel
Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Avedis Sahakian -
Confitería Manolo
Presidente Honorario Héctor Bardón - Hotel Rivoli

2. CONVENIO CON MEDIFE
El 23 de septiembre se realizó en la sede de la Asociación Daniel Suffredini presidente de la Asociación y Maximiliano
Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata la Budareto gerente de Medifé A.C. firmaron un convenio que
Asamblea General Ordinaria del período cerrado al 31 de permitirá a los socios obtener un descuento del 15% en los
diciembre de 2009, renovándose parcialmente las distintos planes de salud que se ofrecen.
autoridades. Al actual presidente Daniel Suffredini quien
renovara su cargo por dos años más, lo acompañaron el
tesorero Rubén Fernández y la secretaria de la entidad María
Laura Speroni, directivos y asociados.
Se destacaron parte de las acciones realizadas en el 2009,
entre ellas las gestiones para evitar el cambio de horario, las
reuniones con ARBA y la Policía Departamental durante la
temporada, las acciones comerciales institucionales
durante julio del 2009, golpeados fuertemente por la crisis y
la gripe, las actividades de capacitación, la presencia en los
medios de comunicación, las reuniones realizadas con
entidades colegas de la provincia de Buenos Aires y en
FEHGRA como también las tratativas ante los distintos
estamentos del estado en defensa de los intereses del
sector.
Luego de finalizado el cumplimiento del orden del día de la
Asamblea, Suffredini destacó el proyecto de feriados
presentado por el gobierno nacional, donde se incluyen los
carnavales, reclamo reiterado de la asociación. También se La Sra. Andrea Cussino será responsable del
informó la realización del 6º Festival Gastronómico de Mar contacto con los socios. Cel 0223 155 30 31 91
del Plata del 8 al 12 de diciembre próximo. Medifé sucursal Mar del Plata
Con algunos cambios en la Comisión agradeció a los
directivos salientes por su trabajo y compromiso y dio la
bienvenida a los nuevos participantes al trabajo
institucional. 3. 1º REUNIÓN DE TRABAJO CON LA SECRETARÍA
DE TURISMO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
PRESIDENTE Daniel Suffredini - Restaurante Montecatini
VICEPRESIDENTE 1º Eduardo Palena - Hotel Spa República
El pasado 3 de septiembre se iniciaron las reuniones de
SECRETARIO Paula Hassan - Marisquería Alito 39
trabajo con Secretaria de Turismo de la provincia de Buenos
TESORERO Rubén Fernández - Hotel Delfín
Aires dada la entrada en vigencia del Decreto 659 de
VICEPRESIDENTE 2º Jesús Osorno - Gran Hotel Tronador
recategorización hotelera.-
VICEPORESIDENTE 3º Carlos Francano - La Piazzetta
VICEPRESIDENTE 4º Analia Usai - El Rey del Calzone
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

4. PRESENTACIÓN Y LANZAMIENTO DE UN NUEVO
PRODUCTO DE CLEVERNESS ARGENTINA
El pasado 8 de septiembre se realizó en nuestra sede el
lanzamiento de “ECOCAPS”, cápsulas indisolubles para la
higiene del sector Ama de llaves, reduciendo costos y
cuidando el ambiente el 8 de septiembre pasado.

5. GESTIONES ANTE LA A.F.I.P. / R.G. Nº 2774/2010
El CPN Juan Carlos Nigro, asesor de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata junto con el CPN
Rolando Dominé y el Sr. Juan Carlos Carretero, miembros de
la Comisión Directiva de la entidad empresaria local se
presentaron ante el Director de la ADMINISTRACION
Participantes FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS – A.F.I.P. de la Región Mar
Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del del Plata Dr. ROBERTO SEARA, ante las inquietudes
Plata: Jesús Osorno, Daniel Barrio, Juan Carlos Carretero, manifestadas por los asociados a la Entidad que se
Enrique Sánchez, Eduardo Palena, Alejandro Fernández y encuentran con graves problemas financieros para cumplir
Silvia Cerchiara. con las obligaciones derivadas del sistema tributario y
Filial Pinamar: Patricia Ferreiro provisional acentuados desde la entrada en vigencia de la
Filial Necochea: Claudia Calvo, Marcelo Colman. Serbio Leo R.G. Nº 2774.
Secretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires: Se le solicitó al funcionario su intervención para expresar
Marcelo Muscarello Director Provincial de Desarrollo de ante las máximas autoridades de la Agencia, de la Secretaría
Calidad y Servicios Turísticos, Dr. Miguel Garro Director de de Ingresos Públicos y del Ministerio de Economía -en
Fiscalización, Carlos Patrani Director de Delegaciones nombre del sector y para la Región bajo su responsabilidad-
Turísticas. Equipo técnico: Susana Vilchez, Lic. Mónica las circunstancias apuntadas: es imprescindible encontrar
Lazaretti y Lic. Verónica Nieva. una solución porque se afecta la estabilidad de numerosos
EMTUR Mar del Plata: Lic. Daniel Lefrou. empleos en hotelería y gastronomía.
La Comisión de Fiscalidad y Tributación de Fehgra
Se analizó la situación del proceso de recategorización (FEDERACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONOMICA DE
iniciado (5 y 4 estrellas) a la fecha en la ciudad de Mar del ARGENTINA) con el asesoramiento de los Dres. Bertazza y
Plata. El Sr. Carlos Patrani planteó que la intención es recibir Rafael Miranda seguirá el caso ya que son varias las filiales
la documentación de los hoteles según las fechas previstas. del país cuyos asociados se están presentando para
Posteriormente se analizó la propuesta de Mar del Plata en manifestar sus graves dificultades, previendo realizar una
función de encontrar un criterio de compensación para nueva presentación ante el responsable de AFIP nacional -
aquellos establecimientos que no puedan cumplir con la ley Dr. Etchegaray- y la Secretaría de Ingresos Públicos.
en aspectos estructurales como dimensiones en
habitaciones baños y ascensores de acuerdo a lo que
plantea el articulo17º del mismo decreto.
6. EXPOEVENTOS 2010 - DEL 10 AL 12 DE AGOSTO
Comunicación con los Socios

ARTICULO 17. CENTRO COSTA SALGUERO - BUENOS AIRES
Los establecimientos en funcionamiento con anterioridad a la
vigencia de esta norma deberán recategorizarse dentro de los
veinticuatro (24) meses de su entrada en vigencia, estableciéndose
a tales efectos plazos escalonados, comenzándose por los de
mayor categoría. A tales efectos las medidas mencionadas para
habitaciones, recepción y otros espacios comunes, tendrán un
margen de tolerancia a suplir con equipamiento para dichos
espacios, así como con servicios, lo que será evaluado por el
Órgano de Aplicación en cada circunstancia. A tales efectos podrá
requerir opinión a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica
de la Provincia de Buenos Aires - quien podrá delegar la tarea en las
40 entidades empresarias con domicilio en cada localidad - y a la
Municipalidad local.
JulAgSept10

La FEHGRA participó con un stand institucional donde se
distribuyó el CD “Manual de Socios de la Asociación
Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

7. NOTICIAS FEHGRA

La actividad hotelera y gastronómica argentina se reunió
Ÿ Ghezzi, presidente de la Federación Empresaria Hotelera
en Gualeguaychú Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA),
El 25 y 26 de agosto, el Consejo Directivo de FEHGRA deliberó organizadora de la feria, junto a la AHT y Ferias Argentinas.
en Gualeguaychú, Entre Ríos, con representantes hoteleros Oscar Ghezzi destacó el trabajo y esfuerzo de todos los
y gastronómicos de todo el país. equipos de cocineros que participaron en las Rondas
La ciudad de Gualeguaychú, Entre Ríos, fue sede de la 188° Clasificatorias, que se fueron realizando por todo el país, y a
Reunión de Consejo Directivo de la Federación Empresaria partir de las cuales se seleccionaron a los Finalistas de este
Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), exclusivo y verdadero certamen nacional representativo de
que convoca a los dirigentes empresarios de todo el país, la actividad, no sólo de los profesionales del sector sino
integrantes de las 62 Filiales de la entidad empresaria también de las raíces culinarias argentinas. Jorge López
representativa de la actividad en la Argentina. En esta Cortés resaltó que el encuentro nació con el objetivo de
oportunidad la Asociación de Empresarios de Hoteles, plasmar en las producciones el enorme mosaico culinario de
Restaurantes, Confiterías, Bares y Afines de Gualeguaychú, nuestro país, rescatando preparaciones y materias primas
presidida por Gloria Chesini, será la Filial anfitriona. tradicionales de cada región para así lograr un menú que sea
Este es el segundo encuentro federal de 2010 -a principios de síntesis de la cultura gastronómica argentina.
año se llevó a cabo el encuentro en Ushuaia, y a fin de año se
realizará en Puerto Madryn-. El Consejo Directivo es el - Tenedor de Oro: Tante Pinamar (Pinamar, Costa Atlántica)
máximo órgano deliberativo que dirige la Federación, Puntaje: 131,10 (sobre 150)
integrado por 90 Consejeros representantes de las 62 - Tenedor de Plata: Hotel Sofitel Buenos Aires (Ciudad de
Filiales. En las Reuniones se analizan temas relativos a la Buenos Aires) Puntaje: 129,07.
actividad y se proyectan las acciones futuras, junto a - Tenedor de Bronce: Restaurante La Lejanía (Córdoba)
presidentes y otros representantes de Filiales, invitados Puntaje: 121,60
especiales y toda la familia hotelera gastronómica del país. - Mejor Plato Principal. Restaurante Roma (General Pico, La
Pampa)
- Mejor Plato Regional. Restaurante Armonía del Hotel & Spa
Maran Suites & Towers (Paraná)
- Mejor Entrada. Cruz de los Vientos Restó - Hotel Quorum.
(Córdoba)
- Mejor Postre. Cacique Inacayal (Bariloche).
- Mejor Plato de Vanguardia. Restaurante Sud Hotel Tower
Inn & Suites (San Rafael, Mendoza)
- Premio Manipulación e Higiene. Hotel Mirador Del Lago (El
Calafate)
- Premio al Compañerismo. Restaurante Casimiro Biguá (El
Calafate)

FEHGRA: Gran Final del Torneo Nacional de Chef
Ÿ
Tante Pinamar, el Hotel Sofitel Buenos Aires y el
Restaurante La Lejanía, de Córdoba, recibieron los mayores
galardones.
Al cierre de HOTELGA 2010, Feria Internacional de
Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y
Hotelería, se realizó la Gran Final de la 6ta. Edición del
Torneo Nacional de Chef "Buscando el Menú Argentino",
dirigido por Jorge López Cortés, quien también es director 41
del Proyecto Integral de Desarrollo Hotelero Gastronómico
Regional “FEHGRA junto con sus FILIALES”. Los diez
ganadores recibieron sus premios de manos de las
autoridades de la Feria, entre quienes se contaba Oscar
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

> PARA RECORDAR ............................................................................................................................
PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA SOCIOS >> PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP
Contactos
>> Para ampliar las posibilidades de atención ante consultas Lic. Cristina Petelin Atención a Entidad de Economía Social
relacionadas a temas impositivos, el Estudio Gallaso, Tel. 496-3254
atenderá en forma gratuita los días viernes de 16 a 18 hs. en Lic. Victor Borisiuk Gerente Tel. 495-5016
sus oficinas XX de septiembre 1282 - 1er piso
SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONOMICOS
>> ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G CUENTA CORRIENTE Comercial / Comercios.coop /
Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ BANCA INTERNET
Traductores Públicos Nacionales, profesionales, graduados TERMINAL DE CAPTURA ELECTRÓNICA POSNET /
en Universidades Nacionales, matricu- lados en la Pcia. de PROPUESTA DE ADHESIÓN AL SISTEMA CABAL / PAGO DE
Buenos Aires y en Capital Federal. HABERES /PAGO A PROVEEDORES /SEGURO INTEGRAL
Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al DE COMERCIO
cliente en Hotelería, Gastronomía, Turismo, y Spa, páginas
web. Servicios especiales de traducción para Banquetes, PRODUCTOS CREDITICIOS
Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociación Con el objeto de apoyarlo en su evolución y desarrollo,
de Hoteles, tienen un descuento de un 10% contamos con un amplio catálogo de líneas crediticias que
PEDIR TURNO Y CONSULTAS: TE: 451 5541 le permitirán el financiamiento que su negocio necesita en
CEL.: 154 55 1969 CÓRDOBA 1882 – 8º 81 condiciones sumamente ventajosas, con una operatoria
sencilla y ágil, y tasas muy competitivas.
>> PROPUESTA PARA SOCIOS DE SPM INGENIERIA
DEA, el dispositivo economizador de agua que SPM >> ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ingeniería presenta al mercado ha sido patentado luego de
El 6 de agosto de 2008 la Asociación Empresaria Hotelera
varios años de prueba en hotelería, ya lo han adoptado
Gastronómica suscribió un acuerdo local con AADICAPIF
numerosos hoteles en todo el país que abarcan desde la
para HOTELERIA con los siguientes beneficios para los
categoría 5 estrellas a las inferiores y fue aprobado y
asociados.
certificado por Obras Sanitarias de Mar del Plata.
Usted puede ahorrar desde un 50 a un 150% de agua según
cual sea su caudal y no cambia la sensación de golpe de agua Beneficios
ni el resultado de limpieza. El promedio que se esta dando en 1. A diferencia de la resolución arancelaria se fija el arancel
hotelería se acerca a los 80 y 90 % de ahorro. para HOTELERIA en el 100% del valor de la Habitación Doble
Le damos los gráficos y tablas para que usted pueda conocer Standard, por mes.
sus beneficios económicos sin necesidad de comprar el
producto. También la posibilidad de hacer una prueba de 2. Establece además, descuentos en función de la cantidad
efectividad en su propio hotel que no dura mas de 5 minutos. de habitaciones
Es sumamente sencillo colocarlo, solo debe enroscarlo y no El arancel es el equivalente al 100% del precio de la
modifica la calidad de apariencia de su baño. En las tablas habitación o unidad habitacional doble Standard del mes
usted dispone también de una relación entre los litros de correspondiente al mes que se está abonando Con los
agua que usted se ahorra y los m3 de gas que necesita para siguientes descuentos especiales, en función de la cantidad
calentarla. El dispositivo es de muy bajo costo y de muy de habitaciones del establecimiento:
rápida amortización. ŸEstablecimientos de 1 a 10 habitaciones: 20%
ŸEstablecimientos de 11 a 30 habitaciones: 15%
Contacto: Gonzalo Bellocq ŸEstablecimientos de 31 a 50 habitaciones: 10%
0223 155358117 ŸEstablecimientos de 51 y mas habitaciones: 0%
www.spmingenieria.com

El mayor surtido El om icilio
en artículos de entregas a d
limpieza
PALACIO
DE LA LIMPIEZA
Moreno 3260 - Tel. 493-3232 / Tel./Fax: 493-3280 - Sucursal Puerto: Bermejo 355 (casi 12 de Octubre) Tel. 489-5320
7600 Mar del Plata
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

ŸCabañas, Bungalows y Complejos habitacionales para uso >> CONVENIO CON STARPYH
temporario: El equivalente al 50% del valor de la unidad Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
habitacional para cuatro personas, que será también la Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
Unidad de Medida para éste tipo de establecimientos, Con de Mar del Plata En síntesis, las modificaciones obtenidas:
los siguientes descuentos especiales, en función de la a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del
cantidad de cabañas del establecimiento: empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de
ŸEstablecimientos de 1 a 5 cabañas: el 20% trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de
ŸEstablecimientos de 6 a 10 cabañas: el 10% las garantías de tiempo de los empleados de temporada
ŸEstablecimientos de 11 y más cabañas: el 0% .e)Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía
utilización de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.
3. Estacionalidad
Fija los meses de alta y baja temporada lo que permitirá >> IMPUESTO INMOBILIARIO
variar el arancel en las distintas épocas del año. DE ACUERDO AL CÓDIGO FISCAL LEY 13930 SE REITERA EN
Alta temporada. Enero-Febrero-Marzo EL EJERCICIO FISCAL 2010 EL ARTÍCULO 11 ) DE
BONIFICACIONES ESPECIALES, EL DESCUENTO DE HASTA EL
4. Para los establecimientos adheridos al presente convenio, 35% PARA HOTELES
y que cancelen los aranceles en forma anual con pago
adelantado, se establece un descuento adicional del 10 %.
>> MENÚES EN BRAILLE
Para acceder a este beneficio adicional, el pago adelantado
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la
deberá estar acreditado al 31 del mes de Marzo de cada año.
obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
5.Establece la caducidad de los aranceles adeudados por un formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o más
período superior a los veinticuatro meses. para personas de baja visión en al menos un menú y/o carta
de restaurantes, confiterías y casas de comidas.
Cada asociado deberá ratificar con AADICAPIF un convenio Contacto:
particular. Alejandro Daniel Brunengo 155136463 /482-3401
Contacto: Silvia (0223) 155 396378

>> MENÚES EN INGLÉS
>> NO DEJE VENCER LA RENOVACION DE LA LICENCIA DE Si desea presentar el menú de su establecimiento
BEBIDAS ALCOHOLICAS gastronómico también en inglés, ponemos a su disposición
los servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece
Renovación de la licencia BEBIDAS ALCOHOLICA realizar este trabajo a un precio especial para los socios.
Período 2010 Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días
previos al vencimiento. >> PROPUESTAS PARA SOCIOS EN:
a) CEM ENGLISH
Contacto: Ianina Khaski. División Empresas CEM ENGLISH
EXECUTIVE - Falucho 3444 494-1740 155301875
Quienes tramiten sus renovaciones después de la b) EDUCA BRASIL
fecha de vencimiento deberán abonar los cánones Profesores universitarios brasileños
estipulados para la Inscripción. Av. Juan J. Paso 3420 474-1380 - Av. Constitución 5151 479-
9222
www.sada.gba.gov.ar c) CONVENIO CON EL INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Lenguas Vivas: Tucumán 2473 495-7998
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

> AYUDA SOLIDARIA ...........................................................................................................................

UN CUADRADITO DE AMOR HOGAR MUNICIPAL DE ANCIANOS Y HOGAR GALÉ
Un Cuadradito de Amor pertenece al primer Hogar Maternal La Secretaría de Desarrollo Social María del Carmen Viñas
Infantil “Un Mañana”, que tiene por objetivo albergar y nos ha manifestado la necesidad de donaciones de
proteger a madres menores de edad soltera o con sus bebes; colchones y ropa de blanco, que será afectado al Hogar
derivadas de los Tribunales de Menores que sufrieron Municipal de Ancianos y al Hogar Galé-Hogar de Tránsito
maltratos, violaciones o pobreza extrema. para mujeres víctimas de violencia domésticas. Ellos
Este proyecto nace en 1987, pasa por distintas etapas y crisis disponen de transportes para retirar las donaciones por los
creciendo con la ayuda de la comunidad en su conjunto, del establecimientos, si así lo requieren.
gobierno, y medios de comunicación. En estos últimos años
lograron a pesar de las crisis y adversidades comprar un La persona de contacto en la Secretaría
terreno para construir otro hogar y están buscando financiar es Flavia Camerucci
una pañalera propia para acopio y fcamerucci@mardelplata.gov.ar
autoabestecimiento. Para que todo esto pueda concretarse
Tel. (0223) 499-6650 - Cel. trabajo 156 158077
se requiere la colaboración solidaria de todos.
Horario: 8:30 a 15 horas
Estimado Socio:
Si desea asociarse, colaborar o acercar ayuda material
(muebles, colchones, ropa blanca, vajilla, etc.) o económica
a esta entidad de bien público; toda acción será
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
sumamente agradecida y utilizada buscando el bien
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas,
comunitario.
toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020.
Contacto: Santa Fe 2865 - Tel. 495-7158
Sede social: Garay 3247 2º K - Tel. 493-0657
Sra. Mabel Martínez Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

ASESORES Y PROFESIONALES
> ASISTENCIA TÉCNICA PARA ASOCIADOS ........................................................................................

> Asesoría Contable Impositiva > Asesoría Jurídica > Asesoría en accesibilidad turística
CPN JUAN CARLOS NIGRO Dra. MARÍA FERNANDA VUOTTO Arquitecta NORA DEMARCHI
Tucumán 3417 - Tel. 493 2268 Av. Colón 3073 3º B Cel. 156-869494
juancarlosnigro@speedy.com.ar Tel. 491 3196/Cel. 155370881 > Escribanías
> Asesoría en Tecnología mariafernandavuotto@speedy.com.ar Escribanía MERCEDES OMAÑA ARRUE
de Alimentos (Lunes, miércoles y viernes de 13 a 17 hs.) M. MERCEDES FERNÁNDEZ OMAÑA
Ing. ANA MARÍA CANTALUPI > Estudio Jurídico Av. Colón 3073/5 2º Piso A
Tel. 495 5934 GALLASSO Y ASOCIADOS Tel. 493-0020 – 492-2757
ana_canta@hotmail.com Dra. SANDRA GALLASSO merescriba@infovia.com.ar
> Asesoría en Diseño Gráfico XX de septiembre 1282 1º Piso Escribanía MARTÍNEZ- VORANO
Web y Comunicación Visual Tel. 475 0234 /475 4406 Güemes 2616 Oficinas 1 y 2
(lunes a viernes 8 a 18 hs.)
DG CLAUDIA ROS Tel. 451 4114 /486 0524
gallasso@gallasso.com.ar
Cel. 155 065608 Escribanía ANA MARÍA LÓPEZ
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
www.rosdesign.com.ar Córdoba 1888 6º 64 - Tel. 495 8841
Abogado Laboralista
info@rosdesign.com.ar escrilopez@infovia.com.ar
Convenio STARPYH
> Asesoría Laboral Impositiva > Estudios Jurídicos
San Luis 3206 - P.4
Previsional Dr. TEJERINA & ASOCIADOS
(esq. San Lorenzo)
CPN MARIANO CECCHI Rivadavia 2333 - 3º Piso Of.351/362
Tel. (0223) 491-7254
L. N. Alem 3596 - Piso 1° Of. 1 Tel. 410-1205
Tel: (0223) 486-4881 estudiopresti@fibertel.com.ar
> Asesoría en Análisis y Auditoría
mariano.cecchi@speedy.com.ar de Consumos Eléctricos
Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
45
>> Por renovación Hotel Spa República vende 62 cerraduras con dos años de antigüedad con llave maestra por piso
AVISOS y llave maestra general. Para informes comunicarse con el Sr. Cristian Orihuela Tel. 492-1142 de 10 hs. a 18 hs.
CLASIFICADOS >> Hotel Covadonga vende: Conmutador telefónico con 2 líneas externas y 42 internos, 30 aparatos telefónicos
internos. Contacto: Ramón Rodríguez (011) 155 1814403