P. 1
Tortur i

Tortur i

|Views: 1,458|Likes:
Published by danielaonesti

More info:

Published by: danielaonesti on Feb 03, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/25/2014

pdf

text

original

Savarina poate fi numita regina prajiturilor. Cand si cand ni se face dor de ea, intr-un fel
inexplicabil si irezistibil. Este motivul pentru care le-am facut eu, astazi:

Ingrediente:

6 oua
7 linguri de pesmet
6 linguri de zahar
1 praf de sare

sirop:

2 pahare de apa
1 pahar de zahar
rom sau esenta de rom

500 ml smantana dulce pentru frisca
2-3 linguri de zahar pudra
gelatina, intaritor de frisca (facultativ, este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru
stabilizare)
gem, dulceata, jeleu (de care preferati)

Ouale se separa, galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o
crema consistenta. Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare, se adauga cele trei linguri de
zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului. In crema de
galbenusuri se adauga pesmetul, apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana
la omogenizarea competa.

Aluatul gata este foarte spumos:

Se pregatesc formele de savarina, se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina:

Se imparte in mod egal aluatul in forme:

Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 15 minute
(preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine, daca aceasta iese
curata inseamna ca sunt gata).

Intre timp, se fierbe apa cu zaharul pentru sirop, doar cateva clocote si se adauga esenta de rom
sau rom, cat de aromat va place.

Savarinele coapte:

Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Se vor insiropa foarte repede, pesmetul absoarbe
lichidul. Se scot din sirop si se aseaza pe o tava.

Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale, asa numitele preparate de
"frisca vegetala" au un gust net inferior celei naturale). Se indulceste cu zaharul si se mai bate
foarte putin (cu grija sa nu se separe). Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in
prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie.

Dupa ce se racesc, se taie un capacel fiecarei savarine. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul
cu deschizatura stelata, capacelul se unge cu un gem (dulceata, jeleu) dupa preferinta si se aseaza
usor peste frisca. Se poate orna cu frisca si capacelul. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi
servite, savarina nu are farmec daca nu e foarte rece.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->