Ce avem nevoie?

La blat: - 8 oua - 8 linguri zahar - 8 linguri faina, o cescuta cafea, esente de care dorim (pentri insiropare) Spuma mousse de ciocolata (reteta Laurei Adamache): - 2 albusuri - 2 galbenusuri - 60 gr zahar - 200 gr ciocolata(de lapte sau amara daca va place) - 50 gr cafea tare - 200 gr frisca - esenta de care dorim: rom, amaretto, o lingura de cognac etc. Crema ganache (reteta Veronicai): -1 tableta (100 gr.) de ciocolata amaruie sau de lapte – de care dorim numai sa fie de calitate (eu am folosit ciocolata Poiana de lapte) -200 ml frisca lichida (eu folosesc de obicei marca Meegle) Ar fi fost bine daca foloseam cantitate dubla, asa mi-ar fi ramas si pentru niste....extravagante ornamentale. Pentru umplutura de tort, chiar trebuie marita de patru ori cantitatea. Si acum sa purcedem la treaba. Pandispan este cel obisnuit pe care-l fac, reteta in amanunt o gasiti aici, este pe principiul 8-8-8 adica 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina: separam ouale; batem bat albusurile, in alt bol batem galbenusurile cu zaharul pana capata o consintenta mai spumoasa si o culoare galbuie, adaugam si faina, omogenizam amestecul.

La sfarsit intergram cu grija albusurile cu crema de galbenusuri (cu grija ca sa nu distrugem bulele de aer din spuma de galbenusuri).

O punem in tava si o dam la cuptor. E facuta atunci cand testand-o cu o scobitoare, aceasta va iesi din aluat curata. Il punem deoparte sa se raceasca dupa care il feliem pe orizontala in doua sau trei

blaturi cum vrem (eu am feliat in trei dar blatul din mijloc a fost asa subtire ca s-a “ratacit” pe undeva prin spuma de ciocolata:))))))))) si-l insiropam cu nitica esenta de rom sau vanilie dizolvata intr-o cafeluta tare. Spuma mousse de ciocolata Topim ciocolata pe baie de abur sau, ca in cazul meu, o putem topi la cuptorul cu microunde. Se lasa sa se raceasca.

Se bat bine albusurile cu 30 grame de zahar pana devine bat.

Se mixeaza galbenusurile cu alte 30 grame de zahar pana capata o consistenta spumoasa si de o culoarea galbuie. Intre timp, ciocolata s-a racit (speram:))))), amestecam in ea cele 50 grame de cafea tare ca sa devina manevrabila – eu una am pus mai putina cafea, nu de alta dar ciocolata mi s-a parut suficient de manevrabila. Amestecam ciocolata cu crema de galbenusuri si mixam bine. Cu grija (ca sa nu se lase spuma), adaugam si albusurile batute bat, mestecam pana la omogenizare.

Frisca o batem de asemenea bine bine dupa care o amestecam cu compozitia de galbenusuri si ciocolata.

Punem la frigider pana suntem gata s-o folosim (adica dupa ce insiropam blatul). Asamblam tortul, intinzand spuma de ciocolata intre feliile de blat.

Crema ganache Rupem ciocolata bucatele in frisca, punem pe foc si amestecam constiincios cu o lingura de lemn pana se topeste ciocolata in frisca uniform, fara sa ramana bucatele de cicolata netopite.

Se da apoi la rece,la frigider pana a doua zi. Uitati-o cum arata dis de dimineata.

O mixam cu nadejde pana obtinem o crema finuta, usoara si (trebuie s-o adaugam) foarte gustoasa. Cu aceasta crema am acoperit blatul, trebuie sa recunosc ca n-ar fi stricat sa fac mai multa, asa - abia mi-a ajuns ca sa acopar tot tortuletul. Recunosc ca n-am ce stii ce dexteritate la ornat si nici timp sa bibilesc prea mult. Pe margine am presarat ciocolata rasa, am presarat bilute de argint si boabe de struguri negri pe care dupa ce i-am spalat, i-am inmuiat in niste albus de ou si i-am tavalit prin zahar maruntit in mojar - sa nu fie prea fin, are un aspect de promoroaca (idee preluata din Secretele Bucatariei).

Tort egiptean cu crema de cafea

O reteta care mi-a atrasa atentia in revista “Secretele Bucatariei” de anul trecut, cuvintele crema de cafea m-au facut sa ramnesc la maxim. N-am respectat intru totul reteta, de pilda, trebuia sa pun in crema nuci si stafide inmuiate in prealabil in lichior si scurse. Probabil ca la viitoarea gatire le voi pune si pe acestea, nu au cum sa strice desi nu ma dau in vant dupa stafide si vreau sa simt gustul cremei de cafea cat mai nealterat. Oricum reteta nu e grea, ceva efort necesita foile care trebuie coapte una cate una si trebuie intinse subtire dar in rest se face cat ai zice cioco. Mi-au mai venit si alte idei pe parcurs ce gateam, abia astept sa incerc a doua tura. Lumea a gustat-o si a declarat-o “obligatoriu de haplit”.

200 gr. daca nu aveti.50 ml cafea tare .1 galbenus .2 linguri zahar .250 gr. 4 oua.1 ou intreg . esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat.2 lingurite cacao pentru ornat . eu am avut niscaiva Whisky. ca mine orice cognac mai fin aveti la indemana.Foi: . 175 gr zahar. daca preferati varianta mai scurta: doua plicuri praf de budinca de vanilie (recunosc sincer ca nu ma pricep la plicurile din comert.5 lingurite ness .400 gr faina cernuta . 80 gr.200 gr unt . faina sau.5 lingurite lichior de cafea – sau. unt moale .pentru crema de vanilie: 1/2 lapte. n-am ideea cam cata crema rezulta dintr-un plic) . a fost foarte bun . ciocolata cu lapte .2 linguri smantana .un pliculet praf de copt Crema: .

daca am pregati foile mai inguste ar iesi in tort mai inalt. mi-a venit in minte ca. fundul tavii detasabil e si usor inalt. ar rezulta un tort lung. nu mult cativa milimetri. zaharul. o comoara. smantana si otetul diluat. o dam deoparte si o lasam sa se racoreasca nitel dupa care ungem blaturile cu ea si le bagam la frigider (unul cate unul sau toate in acelasi timp daca aveti loc) ca sa se intareasca. ar fi mai potrivit sa pregatesc aceste foi pe fundul unei tavi de cozonac. Asa voi si face data viitoare. de fapt. mestecand cat mai constiincios. sa stea cat mai dreapta. Mie la tava cu diametru de 26 cm mi-au iesit trei foi. imi aduce aminte chiar de tortul dobos. am o tava cu margini detasabile. . la foc mic. Este gata in cica 15 – 20 minute. In timp ce il pregateam. sa facem aluatul: Incepem prin a incinge cuptorul la 180 grade C. galbenusul. Punem foaia pergament in tava de copt si intindem o foaie subtire de aluat pe care o introducem la cuptor . Asteptam sa se raceasca blaturile si intre timp topim 200 gr ciocolata de menaj in 50 ml cafea. Cand capata o consistenta mai groasa. suficienti ca sa intind eu aluatul si sa obtin usor niste foi subtiri. mi se pare mai potrivit. daca voi vreti sa faceti asa din start.Eu am pregatit foile in tava de tort. nu uitati sa taiati niste hartie de copt exact pe forma bazei tavii si sa o puneti o zi doua undeva la presat. Se procedeaza la fel si cu celelelte foi. Destul cu vorba. Amestecam untul cu oul. Se cerne deasupra faina in care am adaugat si praful de copt se inglobeaza toate ingredientele intr-un tot unitar.

nessul (acum puteti adauga daca doriti si stafidele si nucile). blat crema. Intr-un alt bol. amestecand mereu.Incepem a pregati crema de vanilie. dupa reteta deja clasicei Sanda Marin: in laptele clocotit punem vanilia sau zaharul vanilat si-l lasam deoparte. Trecem la asamblat tortuletul in straturi alternative:blat. iar la final se adauga untul moale. se amesteca pana la omogenizare completa. Apoi o punem intr-un bol si adaugam. blat. sa se parfumeze. Cand incepe sa se ingroase. crema (intinsa nu prea gros). Tusa finala:imbracam tot tortuletul in crema ramasa si cu . Turnam putin cate putin laptele fierbinte. astfel se sparg si eventualele cocoloase ce s-au format. mixam ouale intregi cu zaharul si faina. mestecand mereu sa nu se prinda. mestecand intr-una. acoperit. mestecam si mai viguros. O punem deoparte si o lasam sa se raceasca. 5 lingurite de lichior de cafea/cognac/whisky. Rezulta o crema fluida pe care o turnam intr-o craticioara cu fund gros si o punem pe foc la nivel mediu.

mai putem topi un cubulet de ciocolata cu care sa formam zigzaguri subtiri si nostime.ajutorul unei strecuratoare de ceai presaram cacao. De vrem mai mult. Pofta buna! Aluat de ecleruri .

mestecand din cand in cand. Puteti sa le umpleti. unt . crema de branza si alte asemenea bunatati. luam de pe foc si turnam inauntru faina (cernuta in prealabil. Cu alte cuvinte. da?). Cand incepe sa fiarba. nu uitati.un sfert lingurita de sare Aprindem cuptorul si-l punem sa se incinga la 220 grade C. pe flacara.4 oua . in egala masura. Repunem pe foc si mestecam pana ce aluatul devine compact si se desprinde de pe oala.O fi el aluat de ecleruri in mod special dar sa stiti ca se preteaza foarte bine si la alte umpluturi. faina proaspat cernuta (cernerea previne formarea cocoloaselor) . si nu doar la cele dulci. le lasam sa atinga punctul de fierbere.85 gr. punem intr-o oala apa. este o optiune foarte sic si pentru un bufet suedez elegant si pentru un dulce delicios. untul. vinete. mestecand pana se omogenizeaza complet. sarea si zaharul.125 gr.1 lingura zahar . Ce ingrediente folosim: . . Luam de pe foc. in functie de umplutura. de cafea etc sau cu pasta de peste. La foc mediu.175 ml. apa . cu crema de vanilie.

Esential este sa tineti usa cuptorului inchisa. coacem la 220 grade C. fie tapetam tava cu unt si faina. nici foarte moale. Hihihi. am folosit grilajul cuptorului peste care am intins foaia de pergament. Putem folosi pentru copt fie foaie de copt. dupa care coboram temperatura la 180 grade C si-l vom lasa in continuare la foc pana capata o frumoase culoare rumena . Eu am ales prima optiune. adaugam primul ou si mestecam cu nadejde pana ce se integreaza in aluatul ce incepe sa arate cu un pireu de cartofi. se vor dezumfla. La sfarsit. curge de pe lingura dar isi pastreaza si forma atunci cand il portionam in tava. Pentru un luciu frumos.cam 20 de minute sau chiar mai mult. Procedam asa pana folosim toate ouale. Bagam la cuptor si pentru 10 minute. Cu o lingurita. aluatul nu e nici tare. am luat cate putin aluat de marimea unei nuci si le-am asezat pe foaia de copt la mici distante intre ele. le ungem cu nitel ou batut ca pentru omleta cu putina sare. . gogoselelor nu le place schimbarea de temperatura. in consecinta daca deschideti prea devreme usa cuptorului. Eu una nu deschid deloc usa in primele douazeci de minute dupa ce le-am pus la copt.lasam sa se racoreasca (dar nu sa se raceasca). eu una am uitat sa le ung dar zic ca n-au iesit prea rau si asa. Al doilea ou nu il adaugam pana ce primul nu s-a omogenizat bine in aluat.

si esenta de rom.250 g unt. zahar vanilat. 3 oua. 8 oua. Se adauga galbenusurile si untul topit.160 g zahar tos. Se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza. Intr-o cratita se caramelizeaza zaharul si se adauga peste foaia neunsa. esenta de rom. Cum preparati crema: Ciocolata se rade fin. esenta de rom. extrem de dulci. esenta de rom. 200 g zahar tos. Fole le veti prepara astfel: Se bat albusurile spuma. Se bat albusurile spuma si se adauga zaharul. Compozitia se va pune pe bain-marie (un vas cu apa fiarta) si se lasa aproximativ 10 minute. zaharul vanilat. Dupa care se imbraca "din cap pana-n picioare" in ciocolata.Tort Dobos Luni.Retete de Craciun . 120 g faina. Un desert delicios potrivit persoanelor care adora prajiturile cochete. Cand este gata se dezlipeste cu un cutit. Dupa care se va coace pe fundul unei tavi tapetate cu ulei si faina. se unge cu crema si se repeta. Se intinde prima foaie. 150 g ciocolata de menaj. Iata de ce aveti nevoie: pentru foi . COZONAC (foarte reusit) (d-na Florescu) Aluat: -1 kg faina (Grania sau faina ungureasca) -2 plicuri drojdie deshidratata -180 g zahar -10 galbenusuri -150 g unt . pana devine cremoasa. si se amesteca bine. faina in ploaie si se incorporeaza usor totul. 90 g unt. esenta de rom. Se ia cate o foaie si se intinde. 3 linguri apa. Pe ultima nu se mai pune crema. iar pentru crema . dupa care se adauga zaharul putin cate putin. 22 Decembrie 2008 Cum de pe masa festiva de Craciun nu trebuie sa lipseasca tortul. galbenusurile si apa. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata in ploaie. va recomandam reteta de tort Dobos.

coaja rasa de la o lamaie -500 ml lapte (aproximativ) -1 lingurita sare -1 ou si putin ulei pentru uns. aluatul trebuie “simtit” la mana UMPLUTURA 1: 1a:-150g nuca prajita si macinata -100g alune (arahide) prajite si macinate -2 linguri fulgi cocos -esenta de migdale -100 g zahar farin 1b:-50g curmale taiate fasii -50 g caise confiate taiate cubulete -100 g stafide inmuiate in rom -200 g rahat taiat bastonase -4 plicuri z. vanilat sau UMPLUTURA 2: -250 g mac -80 g zahar -500 ml lapte dulce -3 oua -3 plicuri z. vanilat .-150 ml ulei -1 lingura untura -2 linguri smantana dulce naturala -3 plicuri z. vanilat Mod de preparare aluat: . robot sau alta ustensila. In aluatul de cozonac NU SE PUNE: -iaurt -coaja de portocala -esente -lapte acru -smantana fermentata -oua de tara de la nici un fel de pasare -apa -margarina -ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui -zahar vanilat cu pastaie -nu se foloseste masina de framantat paine.

chec. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera. apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand.fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine . Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma ) Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca. Mod de preparare a umpluturii 1a: -nuca. fulgii de cocos. se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale. vanilat si coaja de lamaie. Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine. Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. prajituri. Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam. Se framanta incorporanduse treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte.Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. alunele. deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. . untul. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit. Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea. Faina se cerne de 2-3 ori. La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat. Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac: Alegem una din umpluturi 1a si 1b sau 2. Si din aceasta cauza . daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva). Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. Acest zahar se poate folosi la cornulete. Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform. Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi. z. smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava . intr-un loc cald. Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon. Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul. Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel: -macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu. Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei. !!! Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. Separat se pune la cald uleiul. pufoasa dar nu fluida. cozonac etc. vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale.

dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata… Prajitura Selecta O prajitura extrem de gustoasa. Blatul nr.5 pachete de unt. 15 linguri zahar. 1 cana nuci macinate. Blatul nr. . nu foarte greu de preparat. Din aceste ingrediente vom face 2 blaturi si crema. 1-2 fiole esenta de rom. 2 linguri cacao. 1.nu se foloseste robotul.2: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. 3 linguri lapte dulce. deci exact pe placul meu. Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale … In fine. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. Se adauga 5 galbenusuri si 5 linguri de faina (treptat). Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. 6 linguri faina. Avem nevoie de: 10 oua. Bezeaua rezultata se amesteca cu nuca macinata si 1 lingura faina.1: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta.

Se pastreaza la frigider. dar se opreste o parte pentru a imbraca prajitura. Separat se freaca untul cu cacao si esenta de rom si apoi se adauga treptat ciulamaua rece. Crema obtinuta se intinde intre blaturi. . Pe deasupra se poate presara nuca macinata sau krantz si prajitura e gata.Crema: 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si 3 linguri de lapte se pun pe foc foarte mic pana se face o ciulama care se da la rece. Trebuie amestecat continuu.

2 oua. 1 praf de sare. aratoase … Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina.Branzoaice pufoase Branzoaice pufoase. Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza. 2 plicuri zahar vanilat. 5 linguri zahar. zahar dupa gust. 2 oua. stafide. . Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci. 150 g unt. 250 ml lapte. 50 g drojdie proaspata. delicioase. coaja lamaie rasa.

Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald. Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta. Amestecam si lasam deoparte cateva minute. Amestecam toate ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas. Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. Separat amestecam ingredientele umpluturii. . Il lasam sa creasca 40 de minute.

. Se intinde o mica foaie. Asa arata branzoaica impletita. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o suvita dintr-o parte. o suvita din cealalta parte si sa le impletim. dar mie mi s-au parut mai interesante impletite. care se taie ca in imagine.Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. De fapt. le petrecem una peste alta. Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”.

Branzoaicele scoase din cuptor. Data viitoare o sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor.Branzoaicele aliniate in tava. unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga la cuptor. . Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac.

curmale ciocolata (tocate). Chiar si a doua zi sunt extrem de moi si bune. Cand este gata de servit o pudrez cu zahar pudra vanilat Adevarat este pufoasa si buna tare… . Publicat de d-na Florescu Fac si eu asa placinta impletita numai ca eu o umplu cu rahat. nuci macinate si toate acestea legate cu albus batut spuma cu zahar pudra .Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase. stafide.

un praf de sare. ci de cele in stil american cu banane in compozitie. . praful de copt si sarea se amesteca intr-un vas. dar nu de orice fel de clatite. 2 linguri ulei. 2 banane zdrobite cu furculita. Avem nevoie de: 300 g faina. 2 pliculete zahar vanilat.Banana Pancakes Azi mi s-a facut o pofta nebuna de clatite. Am cautat repede pe internet o reteta si pana la urma am facut o adaptare. zaharul. 250 ml lapte. 1 ou. Faina. 1 pliculet praf de copt.

Eu am folosit o tigaie Zepter si desi nu s-ar fi prins compozitia am preferat sa pun o picatura de ulei. .Unim cele doua compozitii si lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. dupa care incepem sa prajim clatitele. Mie una asa imi plac clatitele. laptele.In alt vas amestecam oul. Se poate folosi o tigaie de teflon si in acest caz nu se mai adauga ulei in tigaie. uleiul si bananele zdrobite.

Pofta buna! Cozonac pufos . Noi le-am mancat cu dulceata de visine.Trebuiesc prajite la foc foarte mic pentru ca altfel se ard. insa sunt foarte bune si simple. Asa arata clatita mea dupa ce am intors-o.

si mai ales imi place mult sa privesc complicata operatiune. coaja rasa de portocala si lamaie. cacao. Bine ca este specialitatea mamei mele. . Separam albusurile de galbenusuri. stafide. La niste ore rezonabile nu mai creste? Avem nevoie de: 2 kg faina.Cozonacul mi se pare desertul cel mai greu de facut. Trebuie sa creasca in 5 minute. 1 l lapte. esenta rom. rahat. 600 g zahar. 500 ml ulei. Oricum eu nu inteleg de ce trebuie sa te trezesti la patru dimineata ca sa-l faci. 100 g drojdie. ca eu una nu stiu daca m-as incumeta sa fac. 8 oua la temperatura camerei. Se lasa sa se raceasca si se adauga 2 oua intregi si drojdia crescuta. nuca. Frecam galbenusurile cu jumatate din zahar pana se topeste zaharul. Separat se amesteca 2 linguri de faina cu o cana de lapte clocotit. Drojdia se faramiteaza si se amesteca cu un varf de lingura de zahar si putin lapte caldut cat sa devina o pasta omogena. Se lasa din nou la crescut. Mie imi place sa o ajut pe ea. care se lasa la crescut.

Dupa ce a crescut se amesteca cu faina. . Adaugam mirodeniile. ouale frecate cu zahar si restul de lapte cald. stafidele si se incepe framantatul.

Uleiul se incalzeste si se picura cate putin peste coca. Se framanta 30 de minute pana se ia aluatul de pe maini. In timpul framantatului se presara putin cate putin si restul de zahar. Se pune albusul cu cacao mai intai si dupa aceea rahatul si nuca. Albusul se bate spuma cu zahar dupa gust. cacao cat sa se coloreze si esenta de rom. . Dupa ce a crescut se imparte in 8 bucati din care se vor face 4 cozonaci. Se intinde foaia ajutandu-ne de ulei. Se lasa la crescut o ora.

Ia uite ce frumos stau aliniati cozonacii nostri dupa ce i-am scos din cuptor. . Le punem in tava si lasam iar la crescut 30 de minute.Se ruleaza foile si se impletesc doua cate doua. Trebuie sa se coaca in 40-45 de minute. Asa arata taiat pe farurie. Cand cozonacul a crescut cat tava se unge cu ou batut si se baga la cuptor.

sunt date ingredientele pentru 2 cozonaci mari sau 4 mai mici (dintr-in kilogram de faina).. Ingrediente: In cartea Silviei Jurcovan. 500 . adaugand pe lista de retete de cozonac de pe blog si aceasta reteta cu imagini si explicatii pas cu pas. pufos si gustos se potriveste perfect in meniul de Craciun.Cozonac cu aluat oparit . un cozonac mare copt intr-o forma de 12/36 cm. cel de masline nu este potrivit) 30 de grame de drojdie proaspata 100 de grame de unt . pentru ca un cozonac bine crescut. bazata pe informatiile din cartea de bucate si pe experienta personala in pregatirea acestei retete. eu am facut doar 1/2 de portie. de rapita.reteta Silviei Jurcovan Am promis acum destul de mult timp ca voi posta reteta de cozonac cu aluat oparit din cartea de bucate a Silviei Jurcovan. iata ca ma tin totusi de promisiune. de struguri etc.550 de grame de faina 000 (pentru prajituri) 4 galbenusuri 300 de mililitri de lapte 25 de mililitri de ulei (de floarea soarelui. Chiar daca a durat ceva. Cred ca am ales un moment potrivit.

doar ceva mai cald decat temperatura mainii) se amesteca cu drojdia lichefiata (poza 4). coaja de lamaie. 50 de grame se pun intr-un castron incapator (de cel putin 3 litri). cernuta si lasata intr-un bol in bucatarie cu cateva ore inaintea prepararii aluatului. In acelasi castron. pentru a-si intensifica culoarea. esenta de vanilie (sau zaharul vanilat). Din totalul cantitatii de faina. galbenusurile se freaca cu sarea. fara a atinge aluatul oparit. de rom (sau esenta) coaja rasa de la 1 lamaie (sau portocala. uleiul si 50 de grame de unt topit.100 de grame de zahar 10 ml. romul. ca sa se raceasca mai repede. pana la desfacerea tuturor cocoloaselor (poza 2). ouale intregi se pot incalzi tinandu-le intr-un bol cu apa calda (la 40 de grade Celsius. Se amesteca rapid si energic. nuca. In timp ce drojdia creste. . Se pun pe foc 100 de ml. creme tartinabile de ciocolata. timp in care drojdia se va activa. se adauga drojdia si 1 lingura de zahar (poza 3) si se freaca pana ce se lichefiaza drojdia. Se adauga si restul de lapte cald (la 40 de grade Celsius) si se dilueaza compozitia.mac. ciocolata. asta inseamna ca faina trebuie cantarita. caldut (sa nu fie fierbinte). se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza vasul intr-un loc caldut.). Pasta obtinuta se trage cu lingura intr-o margine a castronului si rasfira. Cand aluatul oparit se raceste pana in jur de 40 de grade Celsius (sa fie cald. sau din ambele) 1 lingurita rasa de sare 1 lingura de esenta de vanilie (sau un plic de zahar vanilat) in plus: umpluturi la alegere . rahat. nu mai calda de atat pentru ca se vor gati) etc. de lapte (din totalul de 300 de ml. dar nu fierbinte. ferit de curent pentru 15 minute. cand laptele da in clocot se toarna peste faina din castron (poza 1). 1 galbenus de ou sau 1 ou batut pentru finisat Preparare: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Se adauga apoi zaharul. fructe uscate etc.

mai adaugati 50 de grame. drojdia trebuie sa fi crescut si aluatul oparit sa fie plin de basicute cu aer: Peste maia se toarna compozitia abia calduta de galbenusuri. prin adaugarea celor 50 de grame de unt topit. din cand in cand.. :)) Va sa zica. vreo 20-25 de minute. Acum intervine magia: de unde cu un minut mai devreme parea ca masa lipicioasa din castron va fi buna doar pentru lipit pachete. Cu o spatula se curata bine aluatul lipit de maini si de vas si se aduna la un loc.afirmatie pe care experienta mea o contrazice. . in felul acesta se va incorpora cat mai mult aer care la copt se va dilata si va contribui la cresterea aluatului. Aluatul va fi foarte lipicios. dar daca ceasul zice ca minutele de chin s-au scurs. apoi framantand. caldut (sa nu fie fierbinte. in schimburi (adica daca eu nu mai pot. cutii etc. Se adauga restul de 450 de grame de faina cernuta." Ne mai spune Silvia Jurcovan ca aluatul este cleios la inceput. se framanta aluatul asta foarte. foarte lipicios.Intre timp. intervine sotul :)) ). ca si cum s-ar impaturi. se aduce aluatul de la margine spre mijloc. repet si repet!) situatia se schimba complet. amestecand la inceput cu lingura. insa. daca vi se parea necesar sa adaugati faina in plus. dar nu mai mult! Silvia Jurcovan ne spune astfel: "Framantatul cu mana se face numai cu pumnul strans si. Tot cleios ramane pana la final. inseamna ca e destul. dar dupa circa 15-20 de minute de framantat se va desprinde de pe mana si de pe vas . lapte si unt.

Se toarna. ferit de curent.40 de minute). pana ce aluatul isi dubleaza volumul (vreo 30 . Aceste impaturiri succesive vor crea straturi in aluat si se repeta pana cand untul este incorporat si. asadar. apoi de sus. culmea! in castron chiar e ceva ce are aspectul unui aluat neted. ci se prinde de cate o margine (incepand din stanga. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se aseaza intr-un loc caldut. aluatul nu se mai framanta. lasand untul sa patrunda si sub aluat. presand usor.) si se aduce catre mijloc. din dreapa etc. untul topit peste aluatul din castron. Din acest moment. . Se desprinde de fundul vasului.

. Eu am impartit aluatul in 2. pe care se distribuie umplutura dorita. aplatizata cu palma pe planul de lucru pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 2340 cm. am asezat o umplutura obtinuta din bezeaua celor 4 albusuri ramase batute cu 4 linguri de zahar si amestecata cu 150 de grame de nuca. intinsa la fel. ori se imparte aluatul in 2 (sau 3) pentru un cozonac impletit.Mai departe. pe una dintre parti. . am presarat rahat. fiecare poate sa procedeze dupa dorinta: ori se intinde aluatul intr-o sigura foaie cam de 1 cm. iar pe a doua parte. grosime. si o grosime de 1 cm. se ruleaza si se aseaza in forma.

se poate acoperi cozonacul cu o coala de hartie de copt umezita si se continua coacerea acoperit. Cozonacul copt se lasa sa alunece din forma pe o parte. Se lasa sa se raceasca asa. Am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt iar pe marginile lungi ale formei am adaugat fasii de hartie de copt impaturite in 4. introducand lama unui cutit in partea cea mai groasa.Am rulat fiecare parte iar cele 2 rulouri obtinute le-am rasucit intre ele. Eu as zice ca 45 de minute la 180 de grade e destul. deasupra unui prosop de bucatarie curat. la temperatura bucatariei. dupa aceea. se intoarce pe partea opusa. testati gradul de coacere. impaturit in cateva straturi. Cand si cand. pana cand se raceste complet. la foc mijlociu. In primele 25 de minute nu deschideti usa cuptorului in niciun caz. pentru o sustinere suplimentara in timpul cresterii din cuptor (si bine am facut). pe latura cea mai lunga. Se unge cozonacul cu galbenus de ou sau ou batut si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Cand vi se pare destul de rumenit. Cozonacul se lasa sa mai creasca in forma aproximativ 25 de minute. . pentru a preintampina sa se arda. mai precis pana cand umple forma. Silvia Jurcovan zice : 50-60 de minute. Daca veti scoate cutitul curat. cozonacul este copt.

cu o consistenta cu adevarat deosebita.. datorita aluatului oparit. cozonacul trebuie depozitat invelit intr-un prosop curat si apoi bagat intr-o punga de plastic. mi-a ramas la suflet) dar azi am ales sa fac reteta invatata de la nasa Jenica .Este necesar sa se raceasca cozonacul astfel.cea care. pentru ca e foarte fraged si daca ar fi lasat pe baza sar putea tasa. Cozonacul racit se presara (sau nu) cu zahar pudra si se taie in felii. cu coca oparita. in fine.o reteta probata si care circula pe calea prieteniei din casa in casa. uite ca aceasta reteta s-a copt in cel putin trei case si cel putin trei familii au fost incantate de ea . Este un cozonac pufos si aerat. de cand ma invart eu in jurul cuptorului . ce poate fi mai frumos? Este o reteta nu foarte pretentioasa din punctul de vedere al manoperei dar cu .. Pentru a se pastra vreme indelungata. devenind cleios.multe dintre ele foarte bune (cea a Silviei Jurcovan. care se va mentine proaspat mai multe zile. Cozonac impletit Am incercat multe retete cozonaci. la randul ei a primit-o de la prietena ei Aurora. de exemplu. care.

ce va place mai mult. vanilie. rahat si stafide inmuiate in rom.dupa gustul fiecaruia Umpluturi . Ingrediente: 500 de grame de faina de buna calitate .plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala. plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat. . . rom etc.rezultate foarte frumoase. eu am folosit mac oparit cu lapte.

cuminte. untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine: Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata: Am programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut. oul si galbenusurile batute. . treaba in locul meu. Laptele. Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intr-un altul cu apa rece). in lungime de 36 de cm). zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu. dar nu e obligatoriu) se dau in clocot. daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele. exces). zaharul. Galbenusurile Untul se si topeste oul se (fara a bat se cu praful infierbanta de in sare.Din cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase. Laptele caldut.

uns si el. amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea. aromele. maximum 3 linguri de faina. In momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina. ca orice aluat de cozonac. de altfel) si dupa un sfert de ora am scos aluatul gata framantat pe care l-am impartit in trei: Una dintre cele trei parti am framantat-o putin cu o lingurita de cacao. aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat. Atentie. Cand va fi asudat si grinda dar si cea care framanta. in caz contrar aluatul isi va pierde finetea. Ei. la loc caldut. in putin lapte cald. dizolvati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar. apoi am uns toate cele trei cocute cu ulei si le-am asezat intr-un vas. desigur) coca mai mult decat si-a dublat volumul.In cazul in care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana. incepeti sa adaugati untul topit. faceti o gaura la mijloc. adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade. timp in care vasul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde (stins. ca sa creasca. putin cate putin. nu stiu cat se vede asta din . Dupa aproximativ o ora si jumatate. si framantati. dar nu fierbinte. pana va fi complet absorbit. dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus (de care am avut parte ani in sir. adaugati putina faina si asteptati sa actioneze. Nu adaugati mai mult de 2. Si iar framantati.

poza de mai jos. dar crescuse in inaltime considerabil: Am Pe rasturnat una aluatul din pe planul treimi de am lucru uns pus cu ulei rahat si am si procedat am astfel: rulat: Pe partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom. bine scurse: .

care fusese oparit (si racit.Iar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat. un zahar vanilat si 3 linguri de zahar: Cele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita: . deja) cu 50 de ml de lapte.

Am asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca: Cand a ajuns aproape de inaltimea formei l-am uns cu ou si l-am presarat cu zahar tos: .

asa ca. Final: . are tendinta de a se arde repede pe deasupra. continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute. Pentru ca aluatul este dulce. daca sunt doi cozonaci in cuptor. am acoperit cozonacul cu staniol. timpul de coacere se poate prelungi!). in momentul in care am fost multumita cat este de rumenit.L-am introdus in cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa 10 minute am redus focul la 180 de grade. in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar. cand am verificat cozonacul introducand in el o scobitoare care a iesit curata si m-am declarat multumita. (Atentie.

Sectiuni: .

ce mai. se pare. fara unt.. Iata rezultatul: .. polemica iscata legat de putinatatea oualor in cozonacul meu impletit. ca am decis sa merg chiar mai departe cu blasfemia. fara lapte. e chiar foarte fin: Cozonac de post Numai ce s-a stins. cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile. din care sper sa se vada cum se desface aluatul in fasii-fasiute cand este rupt. fara niciun ou! Fara oua.. facand un cozonac..Si inca una. cozonac de post.

daca folositi doar cea 000. de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul. de suc carbogazos. probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml. inainte de a va apuca si voi de framantat. ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 . ca sa vedeti.eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur). nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare .Si o sectiune. de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml.

eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intr-un bol: Se face loc la mijloc. intr-un loc ferit de curent.umpluturi la alegere. amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua. jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri). in golul format se pune drojdia. pana ce se umfla bine: .

In acest moment. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru. restul de suc. uleiul. intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut. vanilia si coaja de lamaie in masina de paine. care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). asteptand sa creasca aluatul. trebuie sa se obtina un aluat nelipicios. se poate framanta si cu mana. zaharul. fara a fi tare. pana si-a dublat volumul: . selectand programul de framantare de 15 minute (evident. sarea. eu am desertat continutul bolului.

Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: .Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul): Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi.

pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte. apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: ....

pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade. l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita. continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen.Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer. L-am testat daca e destul de copt introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: . dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. timp de o ora incheiata. caldut.

Abia am asteptat sa se raceasca. la cafeluta de dimineata. l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii: A doua zi (adica azi) a fost la fel de bun. .

Avem nevoie de: 200 g unt. . Imi plac saratelele sau saleurile de cand ma stiu si pe langa aceasta reteta fac destul de des saratele cu cascaval sau saratele cu branza. 1 lingurita de sare. se face o bila care se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se da un pic la rece ca sa nu avem dificultati la taiat mai tarziu. Se amesteca ingredientele de mai sus. insa este prima data cand le si fotografiez.Saleuri cu vin alb Reteta de saleuri am gasit-o pe super gustosul blog al Laurei Sava si nu este prima data cand le execut. 300 g faina. 2 linguri de vin alb (sa nu fie muscat otonel sau altceva foarte dulce). 100-150 g smantana.

Foile se aseaza in tava pe hirtie de copt. Foaia se unge deasupra cu ou batut si dupa aceea se rade cascaval. .Din aceasta reteta mie mi-au rezultat doua foi. susan sau chimen dupa gustul fiecaruia. Eu le-am taiat cu o forma zimtata pentru a avea un aspect inedit. Peste cascaval se poate presara mac. adica doua tavi de saleuri.

caci am descoperit in ultimul moment ca nu mai aveam mac. Am facut saleurile cu susan de data asta. Data viitoare trebuie sa dublez reteta ca prea repede se termina. Sunt extrem de fragede si gustoase.Asa arata dupa ce s-au copt. Tort fin de ciocolata .

pana se topeste zaharul. CREMA – galbenusurile se freaca bine cu zaharul si apoi cu cele 4 linguri de cacao intr-o craticioara. coaja de portocala (oparita si scursa).Ingrediente: Observatie – toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei cand incepem pregatirea tortului! BLAT – 8 oua. Oetker. pana cand se obtine o compozitie omogena. 2 fiole de esenta vanilie Dr. cu un pai/scobitoare. 500 g unt nesarat (2 pachete). se unge forma de tort cu unt si se tapeteaza cu faina sau pesmet. 2 linguri de faina. 40 min la foc mediu – se incearca dupa 30 min. 6 linguri de cacao (cu varf). . pentru ca din 500 g am luat 80 g pentru crema fiarta la bainmarie) se amesteca pana la omogenizare cu crema fiarta si racita. 4 linguri de cacao (cu varf). apoi se adauga treptat cele 200 g de Cola-Cao/Nesquick si se amesteca pana devine spumoasa.). se raceste la temperatura camerei. se bat spuma tare in alt bol albusurile cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul initial prin miscari de invaluire. se toarna amestecul pt.. SIROP – 250 ml apa. un praf de sare. pesmetul si cele 6 linguri de cacao. blat in forma si se coace aprox. 4 linguri de zahar (cu varf). incet si fara a se freca. Untul (420 g. galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul. 8 linguri de zahar (cu varf). apoi se adauga faina. 2 linguri de pesmet fin. Preparare: BLAT – se separa galbenusurile de albusuri. 80 g unt (1/3 dintr-un pachet). la bain-marie. CREMA – 4 galbenusuri. se scoate din cuptor si se raceste la temperatura camerei pe un blat de lemn (merge si pe farfurie. inainte de a indeparta craticioara din bain-marie se adauga aprox.. la sfarsit se adauga cele 2 fiole de esenta de vanilie. 8 linguri de zahar (cu varf). 200 g Cola-Cao/Nesquick.

se insiropeaza si se intinde inca 1/3 din crema. iar siropul obtinut se aromatizeaza cu cele 2 fiole de esente.SIROP – apa si zaharul se pun la fiert. coaja de portocala confiata. se insiropeaza si se intinde 1/3 din crema pregatita. dupa care se aseaza partea de sus a blatului. frisca. se aseaza deasupra mijlocul blatului.Blatul racit se taie pe orizontala in 3 felii aproximativ egale ca grosime. MONTARE TORT . fistic taiat marunt. Dupa preferinta se orneaza cu ciocolata rasa. Succes! Baclava Ingrediente 400 gr miez nuca un borcan de miere (al meu avea cica 470 gr) un set de foi de placinta subtiri (cred ca eu aveam 16 foi) un pachet de unt 2 linguri scortisoara (aici poti umbla la cantitate) 1 cana jumate de zahar (si aici poti umbla la cantitate dupa gust) 500 ml apa esenta de rom si de vanilie Preparare . se raceste la temperature camerei. se insiropeaza si se imbraca in restul (1/3) de crema. coaja de portocala oparita in prelabil se adauga pentru cateva minute la sfarsit dupa care se indeparteaza. se aseaza pe platou baza blatului. cirese confiate etc.

si cand clocoteste torni si mierea.asa portionata.miezul de nuca il mai curenti un pic. deci in 2-3 minute.2 cani de faina .cat timp tava e la cuptor faci un sirop asa : pui 500 ml apa la fiert cu zahar (1 cana). dar poti sa faci patratele mai mari daca vrei sa fii sigura ca se poarte servi usor fara sa se destrame. -dai tava iar la rece ca sa se insiropeze bine de tot .marunetsti cat poti sa mult miezul de nuca in robotul de bucatarie .nu ft mult ca se usuca foile alea si arata cam rau (eu am alsat-o 5 ore si nu a fost o diee buna) .intr-o tava de aragaz mare. si mai degraba asa mai moale.pui tava la rece (frigider) cam 20 de minute.iar unt peste foia 2 .torni cate putina apa minerala peste fiecare bucatica de baclava ca sa nu se usuce rau in cuptoe partea de sus . ca sa fie ca la magazin. ca sa nu se arda nuca de jos . cuptorul preincins la 180 de grade .iar un strat de foi . abia scoasa din cuptor.pui o foaie de placinta .o portionezi (de asta se tine al rece ca sa poata fi portionarea mai usoara). o pui in cuptor. .mai pui o foaie . Clatite americane Ingrediente .Eu am taiat in dreptunghiuri cu latimea mica. vezi sa nu se arda foile de sus.pui partea a doua din compozitia de nuca .. sa nu fie lighid.Totul trebuie sa fie fierbinte.topesti untul in microunde.dupa aceste 20 de minute de tinut la rece.dezgheti bine foile de seara sa zicem . am avut 4 foi per strat) .pui stratul 2 de foi unse cu unt .continui cu inca 2 foi (in dazul meu fiind 16 foi in total. deci ea sa fie pe nivelul 2.Dupa ce se topeste bine mierea in sirop. o dai la o parte de pe foc si pui esenta de rom si vanilie (nu prea mult rom.4 linguri zahar . impartit la 3 straturi de foi. eu am pus juma de sticluta ca asa e gustul meu) . cat sa poti sa il intinzi usor cu lingura pe foile alea .adaugi nuca maruntita cu scortisoara si zaharul amestecate in prealabil .acest sirop il torni peste baclavaua din tava.o tii acolo in cuptor vreo 20 de minute.pe foia de placinta pui cam 1 lingura de unt cu varf si o intinzi simetric pe toata foaia .amesteci acest miez de nuca cu scortisoara si cu 1/2 de cana de zahar . sa te uiti atenta sa nu aiba deloc coji scapate pe acolo printre ele . si sa ai o tava sub ea.cand o serveti nu o scoti din tava ca ea trebuie sa stea acolo in siropul ei . pui unt pe fund .

se servesc cu variante de dulceata. ca produsul final a disparut prea rapid ca sa am timp sa fac poze : ( au iesit cam 10 clatite din compozitia de mai sus) . cu o picatura de ulei sau fara ulei deloc .se incinge tigaia cu fund dublu .cand incepe clatita sa faca "bule".se bat oualele spuma .- 3 cani lapte batut 1/2 lingurita bicarbonat 4 linguri unt 2 oua Mod de preparare .se pune cu polonicul. gem. 3 sferturi de polonic de compozitie. se intoarce ca sa se faca si pe cealalta parte . in tigaia incinsa .sirop de artar Cateva poze din procesul de creatie.se adauga zaharul si se amesteca cu oualele cu mixerul pana se face o spuma groasa .laptele batut si la final faina in ploaie si se mai amesteca cu mixerul pana la omogenizare .adaugam bicarbonatul.

pentru ca atunci cand il face. nu il pastreaza numai pentru .Salam de biscuiti Am o prietena care face un salam de biscuiti super! Si pe deasupra mai e si generoasa.

desi mai am una. intr-un mod cat se poate de profesionist .ca sa nu mai zic si de faptul ca a scris reteta asta ca sa o impartaseasca cu noi.. facuta de mine.. primul pachet de biscuiti. Se adauga peste ei esenta de rom si vreo 2-3 linguri de lapte (pentru ca biscuitii sa se inmoaie).ea. Ingrediente 2 pachete biscutiti 2 galbenusuri 200gr zahar 150gr unt 2 plicuri zahar vanilat 4-5 linguri cacao 2 sticlute esenta de rom 600 ml lapte (aprox) 200 gr nuca de cocos 100 gr stafide 100-150 gr nuci Mode de preparare Se sfarma intr-un castron mare. . Se adauga si jumatate din stafide si putina nuca de cocos. nu m-am putut abtine sa nu pun si reteta ei pe blog.) Tocmai pentru ca e asa dragutza.

. Apoi se adauga untul la temperatura camerei si cacao.Se repeta procedura pentru pachetul 2 de biscuiti si se lasa vreo 30 min pentru ca biscuitii sa se inmoaie. Nucile se taie marunt si se adauga peste biscuiti. Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma (daca nu e suficient de moale pentru a fi mestecat se adauga si o lingurita de lapte).

Pe o folie de celofan se formeaza 2 salamuri din compozitie si se tapeteaza cu nuca de cocos. .Compozitia obtinuta se toarna peste biscuiti si apoi se adauga lapte pana se leaga compozitia (dar sa nu fie nici prea moale).

Fluturi albi in zmeuris" Blatul: Veti rade sau nu. blatul este un "supercalifragilistic" dupa reteta postata a checului cu acelasi nume. Iata: .

care rezista la microunde: .Am amestecat: 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 2 linguri de cacao Am adaugat: 2 oua 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei Am pus totul intr-un vas rotund.

L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute.5 % grasime 380 de grame de zahar . se poate folosi orice blat preferati. Crema: 400 de grame de zmeura congelata 4 albusuri 2 linguri de gelatina granule 200 de grame de smantana 120 de grame ciocolata alba 150 de grame de iaurt cu 3. la puterea 850 de wati: Desigur.

Puneti pe foc mic si amestecati continuu. rupeti in bucati mici ciocolata alba. lasand-o la racit: Cand s-a racorit.Pentru inceput. Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita: . pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte. in smantana asezata intr-o cratita. puneti cratita cu crema de smantana in frigider.

Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas: Se paseaza insistent.Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. si se obtine acest piure de zmeura: . pentru a nu pierde pulpa fructului.

Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa: Albusurile se bat spuma tare. se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme: .

scoatem vasul din bain marie: .Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea: Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma.

se amesteca cu iaurtul: .Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura: Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra.

mixand cateva secunde. se decupeaza fasii de hartie de copt care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida. apoi totul se toarna peste bezea. dar se va intari la frigider): . se adauga gelatina. pastrand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pentru ornat.Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura. doar pana la omogenizare: In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul.

Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore. pe dosul hartiei: . apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica. Decoratie: Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor. apoi se toarna peste tort: Se da din nou la frigider. pentru floricele si carlionti. Dupa trecerea acestui timp. se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa. am trasat conturul desenat.

Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita: Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur: .

incepand cu florile si carliontii de pe margini: Si iata tortul gata: .Am inceput sa asez decorurile .

insa ideea e ca trebuie sa respect reteta propusa de Steph.Sectiune super aromata: Vol-au-vent .adica niste pateuri usoare ca pana. din cartea "Baking with Julia" de Dorie Greenspan. chiar daca necesita un efort mai mare decat a mea). eu am facut foietaj de nenumarate ori.pateuri usoare ca pana din foietaj volent au vent . Asupra umpluturilor poate decide fiecare participant. Adevarata provocare consta in aceea ca aluatul foietaj din care sunt facute pateurile trebuie prestat de noi insine. pe deasupra am venit cu o idee inovatoare de aluat foietaj rapid . (Pentru mine nu e o provocare atat de serioasa. Reteta de aluat propusa apartine lui Michel Richard. iar eu am ales o crema picanta de branza: . o piesa clasica a patiseriei franceze. ce ar putea lesne pluti pe o adiere de vant.

Se infoliaza aluatul si se da la frigider. din frigider. in plus pentru presarat suprafata de lucru . pana cand aluatul are o consistenta placuta. otet si sare se frmanta un aluat neted. (Eventual se mai adauga cate putina faina. intre doua folii de plastic . se aplatizeaza cu ajutorul sucitorului.recunosc ca m-am abatut de la reteta originala si am folosit doar 350 de grame! faina Preparare: Din apa rece. si este complet nelipicios). nici prea moale. nelipicios. nici prea tare. faina.Ingrediente: 500 de grame de faina 000 1 lingurita rasa de sare 300 de ml. de apa foarte rece 1 lingurita de otet alb 450 de grame de unt . pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 20/30 cm.eu am folosit hartie de copt. Untul rece.

este foarte important ca untul sa nu se inmoaie.Se aseaza din nou la frigider. Dupa aproximativ 10 minute. se scoate din frigider aluatul si se aseaza pe suprafata de lucru bine infainata: Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu lungime dubla fata de cel de unt. Deasupra se aseaza untul. asa impachetat . centrat: .

pe linia de imbinare a celor doua laturi ale aluatului. se pliaza in doua. acoperind untul: Se indeparteaza excesul de faina cu o pensula si. ca si cum s-ar inchide o carte: .Se trag marginile aluatului catre centru.

pastrand proportiile (latura lunga sa fie cea mai lunga) pana la o grosime de aproximativ 0. Se intinde din nou.6 cm si se pliaza in trei: . presandu-le. aluatul se aseaza pe planul de lucru infainat si se apasa usor extremitatile. Dupa trecerea acestui timp de odihna.Se infoliaza si se lasa 30 de minute la frigider. ca sa se mentina untul inauntru.

Asamblarea avem nevoie volent-au-vent-urilor: de: batut 1 ou Se decupeaza cu forma dorita (cea clasica este rotunda) de trei ori atatea forme cate bucati se doresc (in cazul in care se fac volent-au vent cu 2 straturi suprapuse. socotind-o si pe prima). Aluatul se poate congela pana la cateva luni. se vor taia de 4 ori atatea cate bucati se doreste sa se obtina). apoi se intinde intr-o foaie de aprovimativ 3 mm. inainte de utilizare decongelandu-se in frigider. In total. Dupa ultima impachetare. l-am taiat in doua si am intins 2 foi separate). Din restul bucatilor de aluat se decupeaza mijlocul cu o forma mai mica: . se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute. careia i se da destinatia dorita. acestea asezandu-se pe o tava acoperita cu hartie de copt. aluatul se infoliaza din nou. daca se doresc mai inalte.Se infoliaza din nou si se da la frigider pentru 30 de minute. Eu am ales o forma de floare: Se pastreaza pentru baza un numar de bucati de aluat decupate egal cu numarul de pateuri care se doresc sa obtina. grosime (ca sa manipulez aluatul mai usor. se vor face 5 astfel de impachetari in 3 (6 impachetari in total.

deasupra bazei: Cu aceeasi grija fata de margini. se pensuleaza fiecare baza cu ou batut. se pensuleaza al doilea strat de aluat si se suprapune al treilea: . care nu trebuie atinse cu ou batut. aluatul de la baza a crescut cam inalt si a ocupat din volumul umpluturii!).Se perforeaza bazele de aluat cu o scobitoare. avand grija sa nu se atinga marginile. Se suprapune un prim strat de forme decupate. in cateva locuri (eu am uitat si rau am facut. caz in care s-ar stanjeni cresterea.

vor fi gata in aproximativ 10 minute. unse cu ou si presarate (sau nu) cu ce va place. eu am pus putin susan. se finiseaza stratul superior cu ou batut si se dau la frigider. Se introduce tava si nu se deschide usa cuptorului pana ce sunt gata. umpluturi dulci (crema de vanilie. cu tot cu tava. Umplutura: Volent-au-vent-urile se pot umple cu orice va place. frisca si fructe etc. de exemplu. Daca nu.) sau sarate (ciupercile. cu atat sunt mai spectaculoase) se continua la fel. aproximativ 20~25 de minute.Daca se doreste sa se mai suprapuna straturi (cu cat sunt mai inalte. Eu am ales o crema picanta de branza: 30 2 de linguri grame de de de unt faina . Capacelele decupate din interiorul formelor se coc separat. Se aprinde cuptorul si se preincinge la 200 de grade Celsius. se preteaza foarte bine). Fiind mai mici.

450 100 100 sare, felii

ml de de piper foarte alb, un subtiri grame grame varf de de

de de de cutit rosie de pentru

lapte cascaval parmezan nucsoara ornat

Am topit untul intr-o craticioara si am adaugat faina, amestecand pana la incorporare. Am adaugat laptele fierbinte amestecand continuu, pana formarea unui bechamel consistent. Am tras vasul de pe foc si in bechamelul fierbinte am adaugat cascavalul si parmezanul ras, amestecand pana s-au topit complet. Am potrivit gustul de sare, piper si nucsoara si am lasat sa se raceasca complet, acoperit cu o folie alimentara (pentru a preintampina formarea pojghitei la suprafata).

Cu aceasta crema am umplut volent-au-vent-urile, am ras putin cascaval deasupra, am asezat frumusel cate o felie foarte subtire de rosie si am pus capacelul:

Sunt excelente pentru un bufet sau alaturi de alte aperitive; desemenea, cu umpluturi dulci, pot constitui un desert aspectuos si savuros. SECRET : Coapte fara umplutura cresc mai inalte

Bomboane fondante - de post

Am folosit: 500 de grame de zahar

zeama de la 1/2 de lamaie 1 lingura de miere 1 lingura de cacao 3 linguri de zahar - pentru caramelizat 100 de grame de alune de padure 500 de grame de zahar se pun intr-o cratita si se adauga atata apa cat sa fie zaharul umezit:

Se pregateste o pensula si un vas cu apa rece cu care se vor spala de cateva ori peretii vasului in care fierbe siropul, pentru a preintampina caramelizarea:

Se pune vasul cu sirop la foc. Indata ce va incepe sa fiarba, se va forma o spuma care trebuie indepartata cu lingura, doar de la suprafata:

Operatia de indepartare a spumei se repeta de cateva ori, de fiecare data fiind urmata de spalarea peretilor vasului cu ajutorul pensulei inmuiate in apa rece. Fierberea siropului pana la atingerea consistentei potrivite nu va dura foarte mult, deindata ce se observa ca nu se mai formeaza spuma, se va lua o proba introducand lama unui cutit in sirop, se lasa sa se raceasca putin si se ia o picatura intre degete, daca se va intinde formand o "coarda" este semn ca siropul este gata:

Dinainte trebuie sa avem un vas incapator depozitat in frigider, asa incat sa fie rece deja. In acest vas se toarna siropul si se adauga mierea si zeama de lamaie:

Se introduce in sirop mixerul si se mixeaza cu viteza mare:

Compozitia se va albi si va deveni tot mai vascoasa, in final avand consistenta unei smantani groase:

eventual se mai adauga putina apa).Ceea ce s-a obtinut este de fapt fondantul. care se poate folosi pentru glazuri (glazura prajiturii "amandina"). ca baza a a unor creme (crema de cofetarie cu unt) si se poate pastra o perioada lunga. in amestec cu cacao sau diferite esente. la nevoie reincalzindu-se pana la obtinerea consistentei dorite (asemanatoare cu ciocolata topita. Pentru obtinerea bomboanelor am caramelizat 3 linguri de zahar cu alunele de padure: Am macinat alunele caramelizate si am adaugat jumatate din fondant: . intr-un recipient bine inchis.

Am framantat pana la obtinerea unei compozitii omogene: Am format bomboanele: .

l-am amestecat cu 2 linguri de apa si o lingura de cacao: In compozitia vascoasa am scufundat pe rand bomboanele: .Restul de fondant l-am mai incalzit.

asa ca m-am chinuit eu cu putin fondant pus intr-o seringa de ornat: .Iata-le glazurate: Nu am avut indemanarea de a le forma dintr-o miscare "coronita" specifica fondantelor de cofetarie.

sunt absolut simple si toate ingredientele sunt de post. nu sunt adepta torturilor excesiv de incarcate si mai ales nu sunt adepta folosirii colorantilor alimentari. insa. cele care nu suntem profesioniste. rahatul .si atunci folosesc in realizarea acestora anumite alimente deja colorate. cum ar fi jeleurile. se pot glazura cu ciocolata dupa ce sunt modelate si vor avea un aspect si mai frumos. o sa incerc sa va exemplific cateva tehnici de modelare care se pot realiza fara a avea instrumentarul specific de cofetarie. Acestea. de aceea rareori decorez deserturile pe care le fac cu paste colorate . nu avem motive serioase in a-l achizitiona. Indiferent ce material de modelat ati folosi. dar ne dorim totusi sa facem uneori cate un tort frumos. Fara a fi o experta.Bomboanele sunt moi. Decoratiuni florale pentru torturi de realizare a decorurilor florale pentru tort. specifica fondantelor. cu o consitenta fainoasa. pe care noi. In ce ma priveste. va previn ca ingredientul principal este rabdarea.

Imi este mult mai comod asa si nici nu trebuie sa achizitionez coloranti . In continuare. pana a devenit nelipicioasa. nici nu imi doresc. am aplatizat-o si apoi am taiat mici triunghiuri. avand grija sa se pastreze codita. sincer.sau bomboanele "sugus". Pentru zambila: Am taiat o felie din pasta. Fiecarei bucatele i-am rasucit una dintre extremitati intre degete. pe care l-am incalzit la microunde cate 20 de secunde (separat. evident) si l-am framantat cu atata zahar praf cat a putut pasta sa inghita.insa nu voi obtine niciodata culori intense cu aceste produse. mai intai doua. alaturi de pasta de modelat . Petalele le-am asezat fata in fata (pe partea adancita) si le-am lipit. .deci un cutit si o lingura de lemn cu margini foarte fin rotunjite si finisate. baza florii. Ultimele flori pe care le-am facut au fost realizate din rahat rosu si verde. In a doua poza a colajului de mai jos se poate vedea "instrumentarul" folosit. fiecare bucatica am aplatizat-o pe mijloc cu coada lingurii de lemn (sau alta "scula" rotunjita). si apoi patru. dar.astfel formand petale. dar la o scara mult mai mica (a treia poza a montajului). pana am obtinut un fel de "codita" . ca si cum as fi impartit aluatul pentru cornulete.

evident.Floricele le-am depozitat pe o tava acoperita cu folie alimentara mototolita (sau pe un burete. am modelat un sul gros cam de 2 cm in diametru din aceeasi pasta. Am facut cate o gaura cu scobitoarea. Pentru ca zambila urma sa se aseze orizontal pe tort. pe care am umplut-o cu ciocolata topita turnata cu seringa de ornat cu duiul cu cea mai mica deschizatura (ideala ar fi fost ciocolata alba. . Pentru realizarea inflorescentei. dar nu am avut) si apoi am asezat floricica cu floricica. orice le sustine si nu le lasa sa se turteasca) si le-am asezat intr-un loc uscat si racoros pana a doua zi. cand se uscasera si le-am asamblat in inflorescenta. am asezat floricele doar pe partea vizibila a acesteia.

atat cat sa li se formeze pe una din parti o "nervura". m-am gandit sa va exemplific si un trandafir. formand frunzele lunguiete ale zambilei. acoperindu-l complet (conul nu trebuie sa fie vizibil. Se taie sulul in felii de 1-2 mm. are doar rolul de suport). opusa primei. Se continua cu urmatoarea petala. nu putea fi altul decat lingura de lemn). In cotinuare. pentru ca mi se pare floarea cel mai simplu de realizat. si asa mai departe. Dintr-una dintre felii modelati un con. evident. apoi marginile se modeleaza cu un obiect rotunjit (in cazul meu. . unul l-am asezat pe post de tulpina si pe celelalte le-am aplatizat si le-am pliat in doua. Pentru ca pasta mi-a mai ramas.5-2 cm. din aceeasi pasta. In jurul conului se infasoara prima petala. in jurul caruia veti atasa petalele florii. dar de culoare verde am modelat trei suluri lungi. Pornind tot de la un sul din pasta de modelat cu grosime de aproximativ 1.Pentru frunze procedeul a fost foarte simplu. fiecare felie se aplatizeaza.

Trandafirul aproape gata: Mai cateva petale. si floarea e gata. asa ca am postat trandafirul. Eu nu am avut ce sa decorez. apoi se mai "bibilesc' petalele rasfrangandu-le mai mult sau mai putin marginile. pe o felie de paine neagra: . nu prea onorant pentru aceasta nobila floare.

Spirale cu mere si stafide marți. ies lucruri surprinzator de bune.Florile astfel modelate se pot pastra timp destul de indelungat. oridecate ori improvizez in bucatarie sau inventez cate ceva. de exemplu). Asa aa fost si cu aceste spirale cu mere si stafide. in camara. 10 martie 2009 12:58 Am observat o chestie destul de ciudata. Sa vi le prezint: Ingrediente: . la un loc uscat si racoros (intr-o cutie.

450 de grame de faina 1 ou 40 ml ulei 220 ml iaurt 100 de grame de zahar 1 praf de sare 1 zahar vanilat 7 grame de drojdie deshidratata ulei pentru uns aluatul Pentru umplutura: 3 mere curatate si taiate in cuburi 2 linguri de stafide 3 linguri de zahar 1 lingura de amidon 1 lingurita rasa de scortisoara 1 galbenus pentru finisat glazura: 150 de grame de zahar pudra zeama de lamaie Din toate ingredientele specifice se framanta aluatul: .

Se lasa deoparte sa se raceasca: Intre timp aluatul a crescut: .Se aseaza intr-un vas uns cu o pelicula de ulei si se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent. Cand lasa zeama se adauga amidonul amestecat cu 2-3 linguri de apa rece. impreuna cu stafidele si zaharul. Se presara scortisoara si se amesteca din nou. Merele taiate cubulete se calesc. Se amesteca si se lasa sa dea un clocot.

se taie de la margine catre mijloc in 8 parti.5 cm: . se intinde intr-o foaie rotunda groasa de aproximativ 0. apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de aproximativ 0. pana se aduna tot aluatul intr-o bila: Se lasa sa se odihneasca cateva minute.8-1 cm. apoi se pliaza catre mijloc partile opuse. ca niste raze.Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu ulei. se unge fara zgarcenie cu ulei pe toata suprafata.

in trei: .Se repartizeaza umplutura pe toata suprafata foii: Se pliaza foaia pe lungime.

Sulul obtinut. se taie felii in grosime de 2 cm: . cu ajutorul unui cutit bine ascutit.

Fiecare felie astfel obtinuta se rasuceste si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt: Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade: .

Dupa 10 minute se reduce focul la 180 de grade si se continua coacerea inca 15 minute (pana se rumenesc frumos): Se prepara glazura amestecand zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos si se glazureaza prajiturile calde: .

cele care au scapat de aseara pana azidimineata. sarmanele. racoroasa si aromata si in plus..Iata-le cum se pitesc. Cheesecake cu portocale O prajitura delicioasa. caci nu mai sunt! Culmea. foarte rapida! Ce sa ne dorim mai mult? . parca erau si mai fragede.. de teama dintilor devoratori care abia asteapta sa se infinga in ele: Exceptional de bune au fost. pe o farfurie. foarte.

pana la atingerea greutatii de 300 de grame.Ingrediente: crusta: 300 de grame de biscuiti . asta e ceea ce am folosit eu 100 de grame de unt topit crema: 450 160 1 250 1 jeleu: 450 coaja 1 zahar decor: felii Preparare: Am adunat cativa biscuiti petit beurre. granulata de de bine de stoarsa Dr. pana la obtinerea unui pesmet fin. (Daca folositi biscuiti digestivi. Am procesat totul la robotul de bucatarie. Am amestecat untul topit cu pesmetul de biscuiti: de portocale ml. cateva bucati de turta dulce (de la casuta mea "demolata" de turta dulce) si 4-5 bezele. care au mai multa grasime in continut. cateva bucati de turta dulce si chiar si cateva bezele sparte.petit beurre. lapte zahar vanilie de zar Oetker . reduceti cantitatea de unt topit). rasa plic dupa de suc fin de gust de de portocale la budinca (eu nu proaspat o de am mai stors portocala vanilie pus) de de de plic grame plic de de branza de ml grame de vaci gelatina budinca proaspata.

calitatea imaginilor. am adaugat branza de vaci bine stoarsa de zar (eu am folosit branza facuta de mine. cat si 2-3 cm. in sus. pe margini (scuze pt. intr-o craticioara. daca aveti branza de cumparat va recomand sa o asezati intr-o sita ca sa se mai scurga sau sa reduceti cu ceva cantitatea de lapte): .Am presat pasta obtinuta intr-o forma de tort cu inel detasabil. Intr-un pahar. am pus continutul plicului de gelatina si am adaugat 3 linguri de apa rece. In budinca fierbinte. Continutul unui plic de budinca lam amestecat cu restul de lapte si l-am adaugat peste cel fierbinte. sunt pozate la lumina becului chior din bucatarie): Am introdus forma de tort in frigider. amestecand continuu pana ce s-a ingrosat bine. atat pe fund. pentru a o hidrata. Am pus la fiert laptele amestecat cu zaharul. acasa.

Am lucrat compozitia cu blenderul vertical pana ce a avut aspectul unei creme fine. apoi am turnat compozitia in forma de tort: . in care am adaugat imediat gelatina hidratata: Am amestecat usor pana ce gelatina s-a dizolvat complet in crema calda.

adaugandu-l la sucul ce incepea sa fiarba. amestecand continuu pentru a evita formarea pojghitei deasupra. punanad pe foc 400 de ml. niveland usor: . deasupra compozitiei cu branza.Am introdus imediat prajitura la frigider. de suc de portocale impreuna cu coaja de portocala. In restul de suc de portocale am omogenizat continutul plicului de budinca de vanilie. apoi l-am turnat. Am amestecat pana ce compozitia s-a ingrosat: Am asteptat sa se racoreasca putin jeleul (aproximativ 1-2 minute). Dupa o ora. lingura cu lingura. am pregatit jeleul.

foarte simplu. dupa care am scos inelul detasabil si am transferat prajitura pe un platou. perfecta pentru finalul unei mese cam prea copioase: . cu cateva felii de portocala: Absolut delicioasa si foarte usoara. Am ornat.Am introdus forma de tort la frigider pentru inca o ora.

am profitat de ocazie sa comand inghetata prajita! Ingrediente: inghetata dupa preferinta felii de cozonac. ~ socotiti aproximativ 1 felie si 1/2 de cozonac la o portie de inghetata prajita lapte. oridecate ori am avut prilejul sa iau masa intr-un astfel de local. si fierbinte! Probabil ca ati gustat si voi acest desert. sirop de fructe.. . felii de blat etc. inghetata delicioasa invelita intr-un invelis crocant.. prezent in meniul oricarui restaurant chinezesc. panettone. de rom etc.Inghetata prajita Va propun un desert cu adevarat spectaculos. eu.

reteta e un prilej excelent de a recicla resturi de blat. Taiati cozonacul (sau ce folositi. cozonac uscat etc. atatea bile de inghetata cate portii de inghetata prajita doriti sa faceti: Asezati inghetata astfel modelata intr-o tavita si dati-o la congelator. cu ajutorul dipsozitivului cu clesti. eu am avut 6 felii de cozonac si niste resturi de blat .) in felii: .4 1 varf apa ulei de cutit linguri de drojdie de deshidratata pentru sau 8 faina grame de drojdie alba proaspata prajit Preparare: Modelati. sa fie intarita foarte bine. cu doua linguri etc.

puneti pe ea cate o bila de inghetata: . data viitoare voi face obligatoriu un sirop de rom) si inmuiati feliile: Luati felia insiropata in mana.Puneti intr-o farfurie adanca siropul (laptele) pe care il veti folosi pentru a insiropa aluatul (eu am folosit sirop de fructe de padure.

doar sa nu curga lichidul din ea). Evident. le puteti prepara din timp si pastra la congelator mai multa vreme. pana cand doriti sa le serviti. pentru a elimina lichidul in exces (nu trebuie sa o "stoarceti". doar o idee mai consistent: . completati cu bucatele insiropate bine.Adunati cozonacul insiropat in jurul inghetatei. daca nu e suficient ca sa o acopere. inainte de a trece la prajit. 3 linguri cu varf de faina si atata apa la temperatura camerei cat sa rezulte un aluat ca de clatite. pana se intaresc beton: Verificati sa fie bine intarite "pachetele" cu inghetata. Puneti bilele astfel formate pe tavita si dati la congelator. strangeti usor in maini bila astfel modelata. Deasupra farfuriei. Pregatiti un aluat din drojdie.

intorcandu-le pana se rumenesc pe toate partile: .Bilele congelate se dau prin faina. apoi prin aluatul pregatit: Se prajesc in ulei incins din abundenta.

Se

scot

din

ulei

pe

hartie

absorbanta:

Se servesc imediat, cu diverse topinguri sau sosuri pentru inghetata, pudrate cu zahar praf, cu frisca etc.:

Prajitura Amanda
Pentru cei care agreaza gustul migdalelor, aceasta prajitura va fi de vis. Daca, dimpotriva, nu sunteti prieteni cu migdalele, acestea pot fi inlocuite cu alune de padure sau nuci, dupa preferinta.

Ingrediente: Foi: 150 de grame de migdale decojite 150 de grame de zahar

1 plic de zahar vanilat 100 de grame de de unt 1 ou mare sau doua mici 1/2 pachet de praf de copt faina cat intra pentru obtinerea unui aluat elastic si nelipicios Ganache: 250 ml smantana pentru frisca 250 de grame de ciocolata cu lapte Crema griliaj de migdale: 150 de grame de migdale decojite 200 de grame de zahar 500 ml smantana pentru frisca zahar vanilat 1 plic de gelatina granulata Pentru finisarea foii superioare: 200 de grame de migdale fulgi 50 de grame de miere de albine 100 de grame de zahar 100 ml smantana pentru frisca 1 plic de zahar vanilat Preparare: Se incepe cu prepararea ganache-ului, punand ingredientele specificate pe foc mic:

Se amesteca continuu pana ce ciocolata se topeste complet in smantana ce fierbe:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru cel putin doua ore. Pentru crema de migdale griliaj, se dau in clocot migdalele, apoi se scurg:

Se clatesc sub jet de apa rece si coaja se va indeparta cu multa usurinta.

Se caramelizeaza usor zaharul (cele 200 de grame) impreuna cu zaharul vanilat si migdalele:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se va macina griliajul.

framantand. zaharul vanilat. sa fie rece in momentul in care se va bate. praful de copt. oul: Se amesteca si se adauga faina. pana la obtinerea unui aluat elastic si nelipicios care se imparte in patru parti egale: . zaharul. se oparesc 150 de grame de migdale si se curata la fel ca si pentru griliaj. Pentru foi. apoi se macina.Se pune gelatina la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece iar frisca se pastreaza la frigider. Se pun intr-un vas migdalele macinate. untul.

eu am trasat pe dosul hartiei de copt dreptunghiuri de 32/22 cm si am intins aluatul in aceste limite.Se incinge cuptorul la 180 de grade si din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie dreptunghiulara. pentru ca foaia este gata foarte repede. cu atentie. egale: Se coc pe rand primele trei foi. obtinand foi subtiri. deindata ce marginile prind o usoara tenta bruna. apoi focul se reduce la 150 de grade. .

de 34/24 cm) iar amestecul de migdale-fulgi se repartizeaza. Se da imediat la cuptor (la 150 de grade). Se tine la cuptor pana primeste o tenta aurie: . fierbinte. peste aceasta. Se aseaza ultima foaie in tava (am folosit o tava cu pereti nu prea inalti.Se pregateste amestecul pentru finisat ultima foaie (m-am inspirat de la Prajitura Bienenstich). dand in clocot toate ingredientele in afara de fulgii de migdale. se adauga migdalele si se da deoparte. Cand a clocotit.

apoi se omogenizeaza in toata crema. se amesteca gelatina racita pana la temperatura camerei cu 2-3 linguri din compozitie. . se macina migdalele caramelizate si se amesteca cu frisca tare. se topeste in bain-marie gelatina. amestecul pentru crema ganache se va fi racit bine.Intre timp. asa ca se mixeaza pana la obtinerea unei creme consistente: Se bate tare frisca pentru crema griliaj de migdale.

Asamblare: Pe prima foaie se repartizeaza o treime din ganache: Se acopera cu un strat generos de crema griliaj: .

Peste ultimul strat de crema se aseaza foaia cu amestecul de fulgi de migdale: .Se introduce tava la congelator pentru 5 minute. apoi se continua la fel cu primele trei foi pe care se va repartiza ganache-ul si cate o treime din crema griliaj de migdale.

Foile intermediare se fragezesc iar stratul de migdale este placut crocant. E o prajitura de mare finete. combinatia de ganache de ciocolata cu lapte si griliaj de migdale mi sa parut foarte reusita. Kinder pinguin O prajitura care sigur place tuturor! .Se da prajitura la frigider cel putin trei ore inainte de a se taia (eu am lasat-o peste noapte).

Ingrediente: Blat: 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1. de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei Glazura 1 (peste crema) 120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii) 220 de grame de ciocolata de menaj 100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf Crema: 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie. la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie .5 pac. daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania.

Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare (poza 6). Se amesteca usor si se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5). Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare (poza 3). Compozitia finala este destul de lichida. praful de copt. Se adauga faina. .Preparare: Pentru blat se separa ouale (poza 1). se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2). cacao si grisul.

adica gelatina instant fix.Se da de o parte sa se racoreasca. care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. varianta a doua . de un cutit umed cu lama lunga. Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia. din toate ingredientele care se amesteca pe foc. Intre timp se prepara glazura 1. Se adauga "Instant želatinu Fix" . fara a fierbe.2 pachetele de intaritor de frisca. esenta si mixam iara bine. asadar trecem la asamblarea prajiturii. se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. netezind foarte bine. Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat). Rezulta o crema spumoasa si consistenta. Pentru prepararea cremei. sau. Pe una din foi se pune jumatate din crema. la nevoie. Intre timp foile s-au racorit. mierea. acoperite cu hartie de copt. Peste .Se imparte compozitia in doua tavi identice. topindu-le. ajutandu-ne.

niveland foarte bine suprafata. Peste crema se rastoarna a doua foaie. Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune. cu hartia in sus. restul de crema. se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema. apoi se indeparteaza hartia. lingura cu lingura. pastrata la temperatura camerei.crema se pune glazura 1 inainte preparata. din toate ingredientele specificate. doar cat sa se intareasca glazura: Intre timp se prepara glazura 2. identic ca si prima. apoi se da prajitura la congelator cateva minute. .

apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute. Se pastreaza cateva ore la rece. . doar pana la intarirea acesteia.

Tehnica realizarii unui finisaj pentru tort in forma de cosulet impletit Tortul cu fructe si frisca. .

Instrumente necesare: . Va recomand ca. Tehnica tip "cosulet" se preteaza atat pentru torturi rotunde. deci. intr-o cantitate generoasa. cat si pentru cele cu forme dreptunghiulare sau patrate. . este un varf cu deschizatura aplatizata si marginile striate.varf de ornare tip 47. ci tehnica realizarii unei impletituri tip cosulet pentru decorarea marginilor unui tort.saculet impermeabil pentru ornat (din plastic sau panza impermeabila. asa numitul "pos") . in cazul in care decorati cu frisca. dati click pe imaginea insotita de text). asezati in varful tortului flori sau fructe si decoratiunea este gata. aceasta sa fie foarte bine batuta si stabilizata cu intaritor de frisca (1 plic la 250 de ml. Intr-un timp record veti obtine torturi cu aspect profesionist. cat si cu un tutorial realizat de mine (ca sa il vedeti mai bine. anume acesta: Procedeul: Am ales sa exemplific procedeul atat cu imagini prelaute de la Wilton. o reteta. Dupa ce ati decorat marginea cu aceasta impletitura. odata insusita. Aceasta tehnica. Materiale necesare: Aveti nevoie de frisca batuta sau crema cu care vreti sa acoperiti tortul. sau chiar ceva mai multa frisca (crema) decat pentru acoperirea intregului tort cu un strat in grosime de 1 cm.Ceea ce vreau sa va impastasesc azi nu este. de smantana petru frisca). este foarte simpla si rapida. Pentru impletitura tip cosulet se consuma tot atata.

Pasul 1 . Trasati apoi 4 (sau 3) linii orizontale.acoperiti toata suprafata tortului cu un strat neted. de crema sau frisca. lasand spatii intre ele egale cu grosimea lor. subtire. cat mai dreapta. umpland spatiile lasate intre liniile orizontale trasate la punctul A. tregeti linii orizontale. aceeasi pe care o veti folosi si la realizarea impletiturii tip "cosulet" sau una in culoare constrastanta. cat mai dreapta posibil. pe toata inaltimea marginii. In continuare: A) Alegeti varful de ornare striat si plat (tip 47) si atasati-l saculetului pentru ornat. (click pe imagine pentru a o mari) C) Deasupra liniei verticale trasate la punctul B. Umpleti saculetul cu frisca batuta si stabilizata sau cu crema. (click pe imagine pentru a o mari) si imaginile de la Wilton: B) Acoperiti capatul liniilor orizontale cu o linie verticala. (click pe imagine pentru a o mari) . Pe suprafata mariginii tortului deja acoperita cu un strat subtire de frisca (sau crema) trasati o linie verticala. dupa cum doriti.

D) Acoperiti capetele liniilor orizontale trasate la punctul C cu o alta linie verticala. Continuati in acest fel pana cand suprafata marginii tortului este complet acoperita. pentru liniile verticale folosind un varf rotund si neted. spritand cu un varf de decorare in forma de stea. (click pe imagine pentru a o mari) In final. (click pe imagine pentru a o mari) E) O variatiune a acestui model ar fi sa folositi doua tipuri de varf de ornare. identica celei de la punctul B. la marginea superioara a decoratiunii in forma de impletitura. iar pentru liniile orizontale varful descris la punctul A. Aseazti fructe sau flori si tortul este gata: . realizati un finisaj ondulat. apoi trasati linii orizontale intre spatiile lasate de liniile orizontale trasate la punctul C.

Pentru asamblare am folosit o idee preluata de la Lissa. migdale) zahar granulata asamblare: unt pudra vanilie . dintr-un rest de chec. decat ca ii este ei pofta asa cum a fost si acum. grame de de de zahar 2 linguri padure (sau de gelatina de zahar praf nuci. iar compozitia e una care rimeaza perfect preferintelor odraslei mele: Ingrediente: Blat 3 2 5 3 2 - pentru un de tortulet de 20/28 cm cacao: oua rece zahar faina culoare linguri linguri linguri cu linguri varf cu de de cacao varf cernuta. de apa de inchisa la Crema: 600 300 300 10 Crema 120 2 esenta Glazura: de linguri ml de smantana grame de grame pentru frisca + de alune de grame de pt. Prima data am facut acest tort dintr-o joaca.ro ca fiind cel mai reusit din cele inscrise in concursul de atunci. ea il doreste atat la ocazii speciale cat si fara nici un motiv anume.Tort Arlechin luni. 14 septembrie 2009 16:22 Imediat dupa Paste. cand meniul meu a fost premiat de gustos. De la intaia degustare a devenit preferatul fetei mele. am facut promisiunea de a posta reteta tortului Arlechin pe care lam pregatit cu acea ocazie.

Odata racit. Se adauga zaharul si se continua baterea pana la completa dizolvare. pt. lichior grame de de de smantana ciocolata ciocolata pt.100 3 50 de linguri ml. Se adauga faina amestecata cu cacaua si se omogenizeaza cu grija. pana ce o scobitoare infipta in mijlocul blatului iese curata. cu miscari circulare de jos in sus. blatul se taie in doua pe orizontala: Cele doua blaturi obtinute se taie in fasii cat mai egale. (Precizez ca se pot folosi si alte tipuri de blat pentru acest tort. cu la fel de mult succes). sa nu se lase spuma. Se adauga galbenusurile la compozitia de albusuri si se amesteca usor. Se lasa sa se raceasca complet. preferabil folosind un tel in forma de para. cam de 1. cu frisca insiropat lapte (lichida) (optional) Preparare: Pentru blat.5 cm. Se toarna intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (eu prefer aceasta varianta) si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius. se pun intr-un vas incapator. Se amesteca faina cu cacaua cernuta. latime: . se separa albusurile de galbenusuri. timp de 20-25 de minute. se adauga apa rece si se bat spuma tare.

Se rastoarna amestecul pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca. griliajul de alune se zdrobeste sau se macina: . cand incepe sa se topeasca se adauga alunele si se tin impreuna pe foc pana ce zaharul are o culoare aurie (se supravegheaza permanent sa nu se arda). Cand s-a racit.Se caramelizeaza 300 de grame de zahar tos intr-o craticioara.

Se omogenizeaza totul. de jos in sus.Se pune gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece. cu miscari circulare pe verticala. Se amesteca gelatina topita cu 3-4 linguri de frisca. se continua baterea pana se obtine o compozitie ferma. Se bate frisca si se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra. amestecand usor. Peste frisca batuta se pun 2 treimi din griliajul macinat (1 treime se pastreaza pentru ornat) si se adauga imediat si frisca amestecata cu gelatina. Se topeste gelatina in bain-marie. Aceasta este crema: Crema se da la rece.eu am folosit tava in care am copt blatul. amestecand permanent. Tortul se monteaza intr-o forma dreptunghiulara captusita cu folie alimentara . Pe fundul tavii se aseaza fasii de blat. cu distante aproximativ egale cu grosimea lor intre ele: .

Se stropesc usor fasiile de blat cu lichior (optional). Crema se pune intr-un sprit de ornat cu deschizatura mare (eu i-am indepartat varful complet) si se umplu spatiile dintre fasiile de blat: Se acopera spatiile cu crema cu alte fasii de blat. .

intre acestea. la fel ca la stratul inferior. indepartand folia: . Se continua asamblarea la fel. eu am obtinut 3 straturi: Se da tortul la frigider pentru 3 ore.Spatiile ramase libere. apoi se scoate si se rastoarna pe platoul de servit. se completeaza cu crema.

cu un cutit. pana la obtinerea unei compozitii fluide. care se toarna pe suprafata tortului si se "ajuta" usor. se poate orna in orice fel se doreste. Untul. Se mai presara griliaj si asta e tot: . pana formarea unei crema spumoase (gustul acesteia nu se va distinge in preparatul final). raspandirea ei. Ciocolata se topeste impreuna cu frisca in bain marie.Pornind de aici. Se unge suprafata tortului cu aceasta crema si se da la frigider sa se intareasca bine (sau 10 minute la congelator): Marginile tortului se imbraca in griliajul de alune pastrat. eu am ales o varianta foarte simpla. Nefiind o ocazie speciala. esenta de vanilie si zaharul pudra se mixeaza impreuna.

aspectul sectiunii este destul de spectaculos incat sa nu necesite foarte mult decor la suprafata. Buna mai e si azi. Si e delicios! Placinta banateana de la sat Azi am copt o placinta rustica. cat e pufoasa... dupa parerea mea. in timp ce se coace in cuptor. ia uite: . Doamne! Cum miroase a copilarie in toata casa. inspirata de bunicile din Banatul de odinioara. ce gust robust si parfumat are! Si cat de rumena si frumoasa. cum se desface in fasii aluatul asta.De fapt.

Se adauga 1 lingura de faina si aproximativ 100 de ml. pana la obtinerea consistentei ideale. dimpotriva daca e prea vartos. la inceput amestecand. 100 de ml. se adauga maiaua dospita. se adauga cate o lingura de iaurt. pe uscat. care nu mai adera de peretii vasului si se dezlipeste de pe maini (daca aluatul e prea moale. deasemenea. de iaurt si se asteapta. mai adaugati cate o lingura de faina. lapte batut) lingurita de sare lingura de zahar proaspata sau 7 grame de drojdie uscata (eu am folosit uscata) grame de untura de porc .) Faina se cerne intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea. se amesteca. telemea proaspata ou rasa deasupra: galbenus lapte de kilogram de faina lapte acru (iaurt. 10 minute pana se umfla. se lasa sa dospeasca drojdia. de lapte acru. apoi restul de lapte batut (iaurt). de 1 1 25 de grame de drojdie 100 Umplutura: 250 1 100 Pe 1 3 Preparare: Se amesteca drojdia proaspata cu zaharul pana se lichefiaza. Se face o gaura la mijloc. (In cazul in care folositi drojdia deshidratata. cate putin. apoi se framanta energic pana la obtinerea unui aluat neted. elastic. la temperatura camerei.Ingrediente: 1 600 ml. aproximativ 10 minute. calitatea fainii influenteaza mult cantitatea de lichid absorbita): linguri de de de grame de grame branza de de vaci. se dilueaza adaugand. cu o lingura de faina.

si se pastreaza la temperatura bucatariei: Se pregateste. Se cantareste. amestecand toate ingredientele mentionate: . untura. intre timp. deasemenea. incalzit. umplutura.Aluatul se aseaza intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu un prosop umed. apoi se pastreaza intr-un loc caldut si ferit de curent pana ce isi dubleaza volumul.

aluatul pare-se ca s-a comportat conform asteptarilor. dezvoltandu-se frumos: Pe planul de lucru uns cu putina untura. cu restul se unge aluatul pe toata suprafata: . Se pastreaza cam o lingura de untura deoparte. se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu palmele pana la obtinerea unui dreptunghi (destul de mare va fi) cu grosimea de aproximativ 8 mm.Intre timp.

pe rand. am taiat ruloul in doua parti egale. am aplatizat ruloul cu ajutorul sucitorului pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm.mai intai. carora.Se ruleaza aluatul astfel uns si se lasa sa se odihneasca aproximativ 7-8 minute: Dupa trecerea acestui timp.: . le-am aplicat acelasi tratament . pentru a manipula aluatul mai usor.

pe fiecare patratica punand cate o lingurita de umplutura (trebuie sa ramana 1-2 linguri de umplutura pt. 10 cm. formand rulouri pe care le-am asezat cu linia de imbinare in jos: .Am taiat aluatul in patratele cu latura de aprox. finisat): Am indoit patratelele in doua..

are 30/48 de cm si nu a fost tocmai incapatoare.si am asezat placintele in tava. cu imbinarea aluatului la baza. intr-un loc cladut. ungandu-le. am cam inghesuit placintele! .Am pregatit o tava cu hartie de copt . am folosit o tava mult mai mare decat una obisnuita.atentie. se bate galbenusul cu laptele. cu untura pe toata suprafata: Se lasa placintele sa creasca in tava. Intre timp. Dupa trecerea celor 30 de minute. cuptorul se incinge la 210 grade. pe fiecare in parte. se amesteca cu cele 1-2 linguri de umplutura pastrate si se toarna aceasta compozitie deasupra placintelor: . aproximativ 30 de minute.

O sectiune: . Sunt minunate atat calde.Se introduce tava in cuptorul deja incins. pana cand placintele sunt frumos rumenite: Se lasa sa se racoreasca putin in tava. apoi se scot pe o tava. Temperatura se mentine la 210 grade timp de 10 minute. apoi se scade la 180 de grade pentru inca 25-30 de minute. cat si reci.

Ceea ce a atras atentia cel mai mult a fost decoratia in forma de bebelas: Bebelasul e facut din pasta de zahar a carei reteta a postat-o pe culinar.Decoratiune pentru tort . Reteta pastei de zahar: 30 ml apa 5 grame de gelatina 50 de grame de miere sau energizant 400 de grame de zahar praf.ro Adriana Nicoleta careia tin sa ii multumesc din nou pentru ca a dezvaluit cu atata generozitate un material atat de maleabil.bebelas Tortul a cantarit 9. cu continut de amidon (cel cumparat) .2 kilograme si a fost acoperit cu pasta de zahar.

Pasta e maleabila atata timp cat e calduta. Am modelat capul. sa adaugati inca putin zahar praf si sa framantati bine. cu o scobitoare am dat forma nasului. Daca e prea moale. amestecand atat cat e posibil. am rotunjit cu o lingura rotunda (celebrele mele "ustensile". Se incalzeste mierea sau energizantul si cand e fierbinte bine. se dizolva gelatina hidratata. Mai intai am separat materialul pentru brate prin doua taieturi incomplete: .facultativ: arome (vanilie. gura si obrajii (am folosit pentru par si ochi un maro obtinut amestecand o picatura de rosu cu o picatura de verde. migdale) coloranti alimentari Se hidrateaza gelatina in apa. ochii. se mai adauga zahar praf. Pentru realizarea figurinei in forma de bebelas am rupt o bucata de pasta de zahar de marimea unei nuci mari pe care am framantat-o cu o picatura de colorant alimentar rosu. ceva mai mare decat acesta. prin comparatie cu capul am modelat bila colorata cu albastru care se vede in imaginea de mai sus. Daca folositi coloranti lichizi va fi nevoie. apoi se framanta bine. care a servit la modelarea torsului si a bratelor. de care m-am servit si cu alte ocazii) si apoi am pictat cu o pensula fina parul. fara a fierbe. ca sa obtin un roz placut. cateva picaturi de apa. daca e prea tare. probabil.iar pentru rozul din obraji si buze rosu diluat cu sirop concentrat de zahar): Pentru a pastra proportiile. dupa ce se raceste se intareste dar prin framantare devine plastica din nou. Se toarna in zaharul praf. urechilor si gurii.

Apoi am modelat bratele si am fixat o scobitoare in cap: La fel. am modelat din pasta colorata in albastru picioarele: .

In tors am facut o adancitura in care sa intre partea de jos (picioarele): Cu ajutorul a doua scobitori am asamblat bebelasul. aici in pozitia sezand: .

.

.. l-am culcat frumusel pe o parte. pana a doua zi.apoi am pus bebe-ul la somn. in frigider. repozitionand picioarele si bratele intr-o pozitie fireasca pentru somn: Ulterior i-am confectionat din pasta de zahar alba un guleras cu care am mascat imbinarea dintre cap si corp (l-am lipit pensuland cu sirop gros de zahar) si o perinuta . cand l-am asezat pe tort. .Dar pentru ca sora mea si-a dorit "tort cu bebelas care doarme" si eu i-am pictat fata ca atare.

si iata ce a iesit: Ingrediente: Blat: . de la care am pornit.THE chocolate cake! Am gasit o reteta cu adevarat promitatoare. modificand pe ici-pe colea.

Cafeaua instant (ma mir ca am avut asa ceva prin casa!!!) se dizolva in 125 ml de apa rece si se pune peste unt si ciocolata rupta in bucati: . Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas rezistent la foc. de apa 1 lingurita rasa de praf de copt 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu 1 praf de sare Ganache: 300 de grame de smantana pt. Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil (se unge cu grasime solida si/sau se captuseste cu hartie de copt). zahar muscovado si inca 200 de gr. zahar. frisca 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao Decor: 100 de grame de ciocolata cu 60% cacao. a fost prea fericita. aceasta fiind foarte moale. carliontii nu mi-au iesit atat de frumosi cum as fi dorit) Preparare: Pentru blat: se aprinde cuptorul la 150 de grade. de a folosi ciocolata cu 80% cacao. Deasupra se pune untul taiat in bucati.200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao (eu am folosit cu 80%) 200 de grame de unt 75 ml de lapte 300 de grame de zahar muscovado (reteta originala prevedea 200 gr.. nu stiu de care. rasa sau carlionti (aici nu cred ca alegerea mea. cafea instant 125 ml. oricum mi s-a parut enorm!) 3 oua de dimensiune medie 25 de grame de cacao 175 de grame de faina (eu am folosit integrala) 1 lingura buna cu granule pt..

Se pune vasul pe foc si se incalzeste doar pana ce se topeste bine ciocolata. dupa aceea se trage deoparte si se pastreaza acoperit: Ouale se mixeaza cu zaharul. Se adauga laptele: . intr-un vas incapator. pana ce se formeaza o crema consistenta.

praful de copt si bicarbonatul de sodiu: Mixand pe viteza mica. se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua. Se adauga apoi si faina.Faina se amesteca foarte bine cu cacaua. amestecand cu miscari circulare de jos in sus pana ce se incorporeaza complet: .

o opera de arta el in sine. Asadar. pasul urmator este ca se introduce forma in cuptor! Aici ar fi loc de o mica discutie. moale si cu o consistenta umeda.Chiar daca maglavaisul obtinut vi se pare cam lichid. anume pana cand partea superioara pare ferma si testul cu scobitoarea e pozitiv. La mine a ajuns in starea asta intr-o ora si 15 minute! Blatul copt se lasa sa se raceasca putin in forma: . blatul va fi nemaipomenit. se toarna compozitia obtinuta in forma: Evident. reteta originala spunea ca trebuie copt timp de o ora si jumatate.

se indeparteaza hartia de copt si se aseaza pe un gratar pana ce se raceste complet: Blatul rece se taie pe orizontala in trei straturi . facand manipularea mai dificila. in privinta gustului si a consistentei preparatului final e clar un castig: . pentru ca e foarte fragil.Apoi se scoate.cu grija. dar chiar daca acesta e un inconvenient.

Pentru ganache. amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata in frisca: . se pregateste ciocolata: Se rupe in bucati si se pune. impreuna cu frisca lichida. pe foc.

ca fluidul sa se imprastie dezmatat pe deasupra si sa se reverse sfidator pe marginile tortului: . doar cat sa se lipeasca straturile intre ele) si se acopera cu urmatorul: Tot ganache-ul ramas se toarna deasupra tortului.pe fiecare din straturile inferioare ale blatului se pun 3-4 linguri de ganache (nu trebuie sa fie mult. ajutand usor.Asamblare: . cu o spatula.

bucati neregulate de ciocolata (pentru carlionti. unsa cu grasime solida. Sectiune: . iar cand s-a racit complet se decoreaza cu ciocolata rasa sau carlionti. se topeste ciocolata si se toarna pe o suprafata neteda. Se da la congelator pana se solidifica si apoi se rad carliontii cu cutitul).Nebunia asta se pune in frigider.

. cateva cuvinte din partea unei "victime" care a gustat. nu!). incat nu se putea sa nu imparatasesc si cu voi reteta acestui desert minunat. dar consistenta. are juma' de kil de ciocolata si mai ceva cacao si cafea pe langa! Dar gustul.. dar cate calorii o fi avut felia aia? Mini pavlova cu fructe de padure Am pornit de la reteta clasica de pavlova careia i-am dat o noua forma. In definitiv. si totusi. .In incheiere.. nu. pe pachetele de ciocolata scria ca sunt bogate in antioxidanti naturali! (nu.. nu am mancat decat o felie. o garnitura proaspata de fructe de padure si a iesit atat de bine.. nu incerc sa-mi caut scuze.. a crezut ca a murit si ca s-a trezit in rai: nu e tort pentru copii mici! Totusi.

batand in permanenta pana la dizolvarea completa a zaharului. primul pas e prepararea unei bezele ferme din albusuri si zahar. de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 1 plic de intaritor de frisca 300 de grame de mure 3 linguri de zahar pentru finisaj: frunzulite de menta si zahar pudra Preparare: Bineinteles. apoi se adauga cate o lingura de zahar pe rand. . Se spumeaza mai intai albusurile cu sarea.Ingrediente: 3 albusuri 4 linguri de zahar 1 praf de sare 400 de ml.

apoi se scurg printr-o sita asezata deasupra unei craticioare. se accentueaza marginea cu un chenar de bezea. .) pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se da tava la cuptorul preincins la 150 de grade si se reduce imediat la 125 de grade Celsius. floricele etc. Se pastreaza cateva mure pentru decor. iar restul (se pot folosi tot felul de fructe de padure. si se toarna in forma de inimioare (sau cerculete.Bezeaua se pune intr-un pos cu dui stelat. Se paseaza fructele. eu doar mure am avut in casa) si 3-4 linguri de apa se dau in clocot pana se inmoaie. Dupa ce s-au desenat formele. creand o bordura suprainaltata. separand samburii. destul de larg.

apoi se da deoparte. daca bezele prind o tenta galbuie se intredeschide usa cuptorului (se pune in deschizatura coada unei linguri de lemn care nu va permite usii sa se inchida complet). Se supravegheaza cuptorul.Pasta rezultata in urma pasarii fructelor se pune din nou pe foc. cu cele 3 linguri de zahar si se fierbe aproximativ 5 minute. .

. aceste cosulete in forma de inimioara vor fi gata mult mai repede (sub o ora). Se lasa sa se raceasca. Practic. se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra si se stabilizeaza cu intaritorul de frisca. sunt gata. formand de asemenea o bordura mai inalta. Se pune frisca intr-un pos cu dui stelat si se umplu cosuletele de bezea. in momentul in care se desprind cu usurinta de pe hartia de copt.Fiind mult mai mici decat pavlova-cake. intre timp se bate frisca spuma tare.

Le-am garnisit cu frunzulite de menta proaspata pudrate cu zahar pudra. pentru a crea un efect de "brumat. Este motivul pentru care le-am facut eu. frisca nu se va pata) si se adauga cateva boabe de mure." Proaspete si delicioase! Savarine Savarina poate fi numita regina prajiturilor. astazi: .In mijlocul fiecarui cosulet se toarna cate 1-2 linguri de jeleu de mure (nicio grija. Au mai apucat sa stea la rece cam o ora inainte de a deveni istorie. Cand si cand ni se face dor de ea. intr-un fel inexplicabil si irezistibil.

jeleu (de care preferati) .Ingrediente: 6 oua 7 linguri de pesmet 6 linguri de zahar 1 praf de sare sirop: 2 pahare de apa 1 pahar de zahar rom sau esenta de rom 500 ml smantana dulce pentru frisca 2-3 linguri de zahar pudra gelatina. intaritor de frisca (facultativ. este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare) gem. dulceata.

Ouale se separa. se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului. galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta. se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina: . Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa. Aluatul gata este foarte spumos: Se pregatesc formele de savarina. In crema de galbenusuri se adauga pesmetul.

Intre timp.Se imparte in mod egal aluatul in forme: Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade. daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata). doar cateva clocote si se adauga esenta de rom sau rom. Savarinele coapte: . se fierbe apa cu zaharul pentru sirop. cat de aromat va place. pentru 15 minute (preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine.

savarina nu are farmec daca nu e foarte rece. Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie. Dupa ce se racesc. Se poate orna cu frisca si capacelul. capacelul se unge cu un gem (dulceata. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata. Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). Se vor insiropa foarte repede. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite. Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale. se taie un capacel fiecarei savarine. . Se scot din sirop si se aseaza pe o tava. pesmetul absoarbe lichidul. jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca.Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. asa numitele preparate de "frisca vegetala" au un gust net inferior celei naturale).

3 50 de bucati blat: oua . pt. iata de ce le-am numit "de moda veche": Ingrediente: pt.Prajiturele de moda veche Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma.

3 3 pt. 4-5 linguri de zahar cacao de unt de lapte usor si maruntite etc.eu am optat pt. linguri linguri de de zahar faina umplutura: 6 linguri 2 linguri 100 de grame 100 ml. . caise. apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala: . merisoare 2-3 linguri in pt. 100 de grame de nuci prajite 80 de grame de fructe uscate (stafide. incapator: Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema. 250 50 2 cateva royal de de linguri linguri icing dintr-un albus de grame de grame de ou si zahar plus. ultimele) de rom gem de caise glazura: praf de de 3 apa linguri de foarte fin cacao ulei clocotita zahar de de Preparare: Se Ouale aprinde si cuptorul zaharul si pentru se blat fixeaza se pun la 180 intr-un bol de grade.

fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute: . hartie de copt.Nu se adauga praf de copt. si se niveleaza bine: Se supravegheaza atent cuptorul. Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza. mai intai. pentru ca blatul trebuie sa fie subtire.

apoi se indeparteaza hartia de copt. Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat. cu diametrul de 3 cm.: Se decupeaza astfel 50 de discuri: .Se lasa sa se raceasca putin.

pe foc mic. pana se incorporeaza: . amestecand. se adauga untul.Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar: Pana ce zaharul se topeste. Cand zaharul are culoarea aurie. se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele. putin cate putin.

Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul: . apoi se da deoparte: Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol. impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite.Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine.

obtinand o compozitie pastoasa. usor de modelat: Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat: .Se amesteca bine toate ingredientele din bol.

adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita. cu ajutorul unei lingurite.Compozitia cu cacao se imparte. eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui: . amestecand cacaua cu zaharul praf. in 50 de bile egale. pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii. Fiecare prajiturica se da prin glazura. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat: Se prepara glazura.

Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt. mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana. ca sa se zvante: Se prepara royal icing. Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat: . Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund.

apoi se servesc. asezate in cosulete de hartie: .Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul. Iata intreaga "productie".

„Savarine" supercalifragilistice in 10 minute Ingrediente: 2 oua 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 1 plic de zahar vanilat Sirop: 1 pahar de apa (150 ml) 5 linguri de zahar 1 lingura de esenta de rom Pentru ornat: 200 ml frisca gem acrisor Minutul 1: puneti apa si zaharul pentru sirop la fiert. adaugati cele doua oua: . Amestecati ingredientele uscate intr-un vas.

Amestecati. adaugati laptele si uleiul si amestecati foarte bine totul: Se imparte compozitia in mod egal in cescute de cafea ( 3 linguri/cescuta si e nevoie de 8 cesti). .

indulciti dupa gust cu zahar pudra. Scoateti cestile din cuptor: . Minutul 3-5: Bateti frisca cu mixerul la turatie mare.Minutul 2: Cestile se aseaza pe platanul cuptorului cu microunde: Setati cuptorul la 850 de wati si dati-i timp de coacere 5 minute. Opriti focul de la siropul care afiert si adaugati o lingura de esenta de rom.

Minutul 6: Cu ajutorul unui cutit se scot repede prajiturile din cesti: Se plonjeaza prajiturile calde in sirop. se unge partea superioara cu gem: .

Si gata! Tort de zahar ars Unul dintre deserturile cele mai agreate este in mod clar crema de zahar ars.Minutul 7-9: Cu tot cu tava le introduceti pentru 2 minute in congelator. sa se raceasca repede. coapta o perioada si blatul adaugat spre sfarsitul coacerii .asta. Pe baza acestei creme de oua a aparut si tortul acesta. Am incercat de-a lungul timpului tot felul de variante: cu crema turnata mai intai. timp in care puneti frisca in posul cu deschizatura in forma stelata. cu timpul. pe care il fac de atata vreme ca nu imi amintesc de unde l-am invatat. Minutul 10: Taiati fiecarei prajituri cate un capacel sub care turnati frisca cu posul. mi s-a parut cu batai de cap .

mai tarziu am incercat cu ambele compozitii turnate deodata.caz in care mi s-a intamplat frecvent ca blatul (implicit si crema) sa imi iasa stramb.inutile. mai intai crema si apoi blatul . pentru ca la fel de bine iese prajitura si cu blatul si crema date la cuptor in acelasi timp -asadar.si dupa sute de incercari. sunt in masura sa declar ca cea mai comoda optiune este cea pe care o sa v-o prezint: Ingrediente: pentru blat: 4 oua 1 praf de sare 4 linguri de zahar 4 linguri de faina pentru crema de zahar ars: . intr-o parte ingust si in cealalta mult mai inalt .

10 oua 10 linguri de zahar 1 litru de lapte 2 linguri de esenta de vanilie pentru caramelizat: 5 linguri de zahar Preparare: Mai intai. arsurile cu zahar ars sunt foarte periculoase! . imbracand peretii vasului pana la o anumita inaltime (10-12 cm. inclinand-o in toate partile. in care va merge tortul la cuptor: Se rasuceste cratita. se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar intr-o cratita destul de adanca.) in caramelul fierbinte. Atentie.

Se separa ouale pentru blat. batand pana la obtinerea unei spume ferme si lucioase: Se adauga cele 4 galbenusuri cele 4 linguri de faina. si albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. pana cand se incorporeaza in spuma de albus: . amestecand cu miscari circulare. de jos in sus. Se adauga treptat zaharul.

astfel ca atunci cand tortul se va rasturna. Nicio grija. blatul se va ridica singurel deasupra cremei.Compozitia de blat se toarna si se niveleaza in cratita cu peretii acoperiti cu zahar ars. sa fie pozitionat la baza: Pentru crema. fara a fi nevoie ca zaharul sa se dizolve: . se bat lejer toate ingredientele.

fiind mai usor.Se toarna cu grija compozitia pentru crema. astfel incat sa patrunda incet sub blat. asa incat se va obtine o crema neteda si onctuoasa: . desprinzadu-l de pe fund. Se introduce astfel in cuptorul incins la 180 de grade. Apa are rolul de a nu permite cremei sa capete un aspect spongios. se va ridica si va pluti pe crema fluida: Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita. pe unul din peretii cratitei cu zahar ars. Blatul. cu multe gaurele in textura .

Se lasa sa se raceasca in aceasta pozitie. dupa care. se scoate tortul din cuptor: Se acopera cratita cu un platou destul de incapator (tortul va fi foarte siropos) si se rastoarna printr-o miscare rapida. tot acoperit. pentru a preintampina arderea suprafetei blatului. trebuie dat la frigider pentru cel putin 3 ore: . pana ajunge la temperatura bucatariei.Se coace in cuptor timp de 45-50 de minute. Dupa trecerea acestui timp. fara a ridica cratita. La jumatatea timpului de coacere poate fi necesar sa se acopere cratita cu o bucata de hartie de copt umezita.

o reteta atat de simpla incat a fost accesibila copilului care am fost. reteta de chec pe care v-o propun azi. mai cu seama daca pachetul venea tocmai din Germania! Pe un astfel de pachet de cacao nemtesc am descoperit eu. Copilaria mea s-a derulat in vremuri nu prea prietenoase.Dupa trecerea timpului de racire.cea mai usoara reteta Checul asta cred ca este una din primele retete pe care le-am gatit vreodata. asa incat un pachet de cacao (si multe. cat se poate de rapid: . Este foarte racoritor si placut la gust. se ridica cu grija cratita in care s-a copt si se poate savura. cu o textura fina si bogata: Chec . mult prea multe altele) nu era de gasit pe toate gardurile. chiar inaintea cartofilor prajiti. citeai tot ce scrie. Cand puneai mana pe astfel de delicatesuri. nu se murdareste decat un singur vas in timpul prepararii si totul se face la mixer. le rasuceai bine pe toate partile. inainte sa fi implinit 12 ani.

Ingrediente: 200 250 2 3 300 50 500 1 Preparare: Pentru ca prepararea dureaza foarte putin. grame grame praf de de zahar de de de de unt zahar vanilat mari lapte cacao faina copt . cuptorul se aprinde de la inceput si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat: de de plicuri de de de plic de grame grame de oua ml.

doar sa se obtina o compozitie cremoasa. l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul de experiente. mixand dupa fiecare. nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit. pe rand. pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua. ) Se obtine o crema bogata: . Se adauga 1 ou intreg: Se mixeaza rapid. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata.Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt.

altfel riscati sa se reverse in cuptor). Se obtine un aluat fluid. dar destul de dens. daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4 linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase: Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare.Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura. captusita cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina: . a mea are 36/12 cm (daca aveti forme mai mici faceti doua checuri. alternand cu 250 de ml. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ).

Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame de zahar ramase si cei 50 de ml. peste aluatul cu vanilie: Cu ajutorul unei furculite. de lapte pastrati. apoi se toarna in forma. pentru obtinerea efectului marmorat: . se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in interiorul formei.

Se introduce forma in cuptor si coace la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. cu tot cu forma. Dupa ce s-a racit. se pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura: . Checul copt se rastoarna. relevant fiind clasicul test al scobitorii care. pentru a evita "lasarea" aluatului. pe o parte (pe partea cea mai lunga. introdusa in chec. desigur :P ) si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste. trebuie sa iasa curata atunci cand checul este copt.

fructata si proaspata.: Prajitura "Scufita rosie" Prajitura Scufita-Rosie am descoperit-o pe un forum sarbesc. . o prajitura nu prea dulce. un pahar cu lapte etc. care ma binedispune.Se taie in felii si se serveste simplu sau alaturi de cafea.

Ingrediente: Pentru foaie: 3 oua 5 linguri de zahar 11 linguri de faina 100 ml ulei 200 ml lapte 1 lingura de miere 1 paharel (de tuica) de visinata 2 linguri cu varf cu visine proapete sau din compot. fara samburi 1 lingurita de praf de copt Crema: .

250-300 ml suc de visine sau cirese) 1 plic de jeleu pentru tort Eu am folosit cirese proaspete. carora le-am scos samburii cu acesta minune a tehnicii de care sunt foarte incantata: .400 ml lapte 1 budinca de vanilie 1 lingura de faina 5 linguri de zahar 1 lingura de miere de albine 500 de grame de branza dulce 250 ml smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca) 1 plic de intaritor de frisca 400 grame de visine proaspete sau un compot mare de visine sau cirese suc din compot (daca folositi fructe proaspete.

. adaugati laptele. timp de zece minute. Mixati usor. mierea si jumatate din visinata. uleiul si faina amestecata cu praful de copt.O adevarata joaca de copii. mai repede se scot samburii decat se rup coditele cireselor! Preparare: Mixati ouale intregi cu zaharul. Aluatul fluid obtinut se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade. in tava cu hartie de copt. dupa care presarati deasupra 2 linguri de cirese (sau visine) si coaceti in continuare inca 15 minute.

. cand este complet rece se desprinde hartia si se asaza pe un platou.Foaia coapta se lasa la racit in tava. stropind-o cu restul de visinata.

Se lasa sa se raceasca complet. Budinca fierbinte se rastoarna peste branza ce a fost fie data prin sita. Se amesteca pana da in colocot si se ingroasa bine. si se mixeaza totul impreuna. . fie mixata.Pentru crema . Zaharul. faina si praful de budinca se omogenizeaza cu restul de lapte si se adauga peste cei 350 ml.se pun pe foc 350 ml de lapte si mierea. pentru o textura mai fina.

In masa de budinca si branza racita deja se adauga frisca. .Se bate frisca. se indulceste si se adauga intaritorul. amestecand usor.

pe toata suprafata. umezit: .Pe foaie se aseaza toate visinele(ciresele) ramase si deasupra lor se adauga crema. netezind usor cu un cutit cu lama lunga. uniform.

apoi se taie cu cutitul inmuiat in apa rece. se da la rece 2 ore. cred ca cel mai bun blat posibil. reteta merita mentionata pentru ca tortul este exceptional de gustos: . Se acopera prajitura cu jeleul. In fine. Tort cu mousse de ciocolata alba si visine sâmbătă.Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj. eu nu am mai pus visinata). 16 octombrie 2010 23:09 La baza acestei retete de tort sta blatul prajiturii Kinder Pinguin. folosind cantitatea necesara de lichid suc din compot sau suc de fructe amestecat cu visinata (dupa gust.

5 1 50 270 ml ulei grame de varf varf varf miere praf ml de de oua zahar vanilat faina amara salcam) copt sare lapte pachetele linguri cu linguri cu linguri cu linguri de pac. de lapte 6 10 linguri de zahar 5 linguri de amidon 300 de grame de ciocolata alba 750 de ml. de smantana pentru frisca 1 lingura de 40 de 175 de ml. 6 linguri de zahar 1 plic de budinca de vanilie 1 lingura rasa de gelatina granulata Glazura de ciocolata: oua grame esenta de de vanilie gelatina .Ingrediente: Blat: 10 200 2 5 5 5 5 1. de praf zahar de de cacao (de de gris Mousse de ciocolata alba: 800 de ml. pana la completarea unui volum de 500 de ml. de apa rece Jeleu de visine: 300 de grame de visine proaspete fara samburi (sau visine congelate. sau visine din compot) apa rece.

300 de grame de ciocolata cu lapte 6 linguri de frisca lichida 3 linguri de ulei Preparare: Pentru blat se separa ouale. de lapte pastrati (2). amestecand continuu pana se ingroasa (3) apoi se trage de pe foc. pastrand 50 de ml. in cuptorul cu ventilatie la 165 grade pt. cacaua si grisul. Se omogenizeaza zaharul cu amidonul (1). Se adauga ciocolata topita (4) si se incorporeaza in crema calda. Se coc doua foi. apoi mierea. deoparte. Pentru mousse-ul de ciocolata alba: se pune gelatina la hidratat in apa rece. pe hartie de copt. Se topeste ciocolata alba. Se adauga compozitia de oua si amidon la laptele fierbinte si se fierbe cu grija. Se mixeaza usor apoi se adauga treptat laptele si uleiul. praful de copt. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare. 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. Se pune laptele la fiert. Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. Se adauga faina. . se adauga ouale batute putin cu furculita si cei 50 de ml. Compozitia finala este destul de lichida.

Gelatina hidratata se adauga la crema cu ciocolata alba: Se amesteca bine. gelatina se va dizolva in crema care va deveni mai fluida si mai fina: .

se amesteca in crema 4-5 linguri de frisca. amestecand cu miscari circulare de jos in sus: . pana se incorporeaza. apoi toata crema se rastoarna peste frisca batuta. se bate frisca spuma foarte tare: Cand crema se raceste pana la temperatura camerei.Pana ce crema se racoreste.

cel de la mijloc a fost din doua bucati). una de doua treimi si cealalta de o treime (tortul a avut trei straturi de blat. tortul este inalt) cu folie alimentara si am asezat primul strat de blat: . Am captusit o tava adanca (va fi nevoie sa se suprainalte peretii tavii cu bucati dreptunghiulare de carton imbracate in folie de aluminiu.Pentru asamblarea tortului. am impartit cele doua blaturi in cate doua parti.

Intre timp. In compozitia fierbinte am incorporat gelatina hidratata: . Am adaugat amestecul de zahar si praf de budinca peste visine si am fiert pana s-a ingrosat. de apa.Am turnat deasupra blatului jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata alba: Am dat la racit la congelator. am preparat jeleul de visine: am pus gelatina la inmuiat in 3 linguri de apa rece. pentru a se coagula cat mai rapid gelatina din mousse. Visinele si cei 450 de ml. pe foc. Praful de budinca l-am amestecat cu zaharul si am omogenizat cu 50 de ml. de apa le-am pus intr-o craticioara.

Am racit intr-o baie de apa rece jeleul de visine. apoi am turnat restul de mousse. cat sa fie caldut si fluid. dar nu fierbinte. apoi l-am rasturnat: . am turnat restul de jeleu de visine si am acoperit cu ultima bucata (2/3) de blat. Am turnat jumatate din jeleu deasupra mousse-ului deja intarit: Am acoperit cu cele doua treimi de blat. Am racit din nou pana la coagularea mousse-ului. una langa alta. Am lasat tortul la frigider timp de 3 ore.

ar fi aratat foarte rafinat. Pentru ca tortul a parut oarecum neterminat. marginile le-au degustat cei ai casei. de aceea pot aprecia ca tortul este fenomenal de bun :) ). Finisajul meu a fost foarte simplu. am modelat rapid un trandafiras (cam ofilit :P ) din caramele cu lapte (mi-ar fi placut sa-l decorez cu niste visine cu tot cu codite.Se indreapta marginile cu un cutit si se finiseaza dupa plac (da. pana s-a topit ciocolata si am turnat-o deasupra tortului: Am uniformizat marginile si am decorat suprafata tortului cu ciocolata alba topita. realizat in graba mare: am preparat glazura de ciocolata amestecand pe aburi toate ingredientele. turnata prin duiul cu deschizatura cea mai mica. dar nu am avut asa ceva la dispozitie :) ): . trase in ciocolata neagra si alba.

de mari. de jos in sus: blat.5%) . jeleu de visine. mousse de ciocolata alba si in final. jeleu de visine. caci tortul a plecat de acasa cu tot cu sarbatorita. cu o nota de prospetime surprinzatoare: Ingrediente: 4 250 250 de de ml. blat. kiwi ml. Inghetata de kiwi Cred ca e cea mai racoritoare inghetata pe care am gustat-o vreodata.Imi pare rau ca nu am cum sa va arat o sectiune. smantana iaurt gras bine pentru (sana cu coapte frisca 3. mousse de ciocolata alba si iar blat. Straturile arata asa. Tortul e destul de inalt iar combinatia de arome mi se pare perfecta.

complet rece. Se infierbanta amestecandu-se continuu pana ce se dizolva zaharul complet. se amesteca bine cu iaurtul: . Odata zaharul dizolvat.6 1 Preparare: Cele 4 linguri lingura de esenta de de zahar vanilie kiwi se decojesc si se zdrobesc cu robotul sau furculita: Smantana pentru frisca impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara. se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie si se da deoparte. sa se raceasca complet: Smantana pentru frisca indulcita. pe foc mic.

al carui recipient a stat la congelator cel putin 12 ore inaintea prepararii inghetatei: .Se adauga pireul de kiwi: Compozitia se omogenizeaza si se toarna in aparatul de inghetata.

Cand inghetata devine cremoasa, se scoate din aparat (dupa aproximativ 15 minute) si se toarna intr-un recipient cu capac, in care se pastreaza, la congelator, pana la momentul in care va fi consumata:

E foarte fresh, gustoasa si fructata:

Cremsnit - Cremes - Crempita
joi, 15 aprilie 2010 09:17 Una din cele mai bune retete de prajituri inventate vreodata este cunoscuta, in paralel, sub toate denumirile din titlu, din germana cremeschnitte - placinta cu crema, maghiarii ii zic kremes iar krempita este termenul care denumeste aceeasi delicioasa prajitura pe teritoriul Serbiei, Croatiei si Sloveniei; o sa va propun, asadar, un alt deliciu de pe teritoriul vechiului imperiu. Mie mi-a iesit asa:

Ingrediente: crema: 1 litru de lapte 6 oua

12 linguri de zahar 200 de grame de faina alba 1 plic de gelatina alimentara granulata 2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat foi: 450 kg de faina alba de buna calitate (000) 2 galbenusuri 2 linguri cu varf de iaurt bicarbonat de sodiu cat un bob de mazare 1 praf de sare apa rece cat cuprinde pentru a se forma un aluat omogen, nelipicios pentru uns aluatul: 250 de grame de osanza cruda (untura mare, hai), macinata 120 de grame de faina Preparare: Pentru foi am folosit aproximativ aceeasi reteta ca la Haioș, diferind doar catitatile, obtinand un foietaj nemaipomenit de fin si gustos. Procedeul de impaturire este descris in detaliu la Haioș, dar il voi descrie in cateva cuvinte si aici: - se framanta ingredientele (exceptanad osanza si 120 de grame de faina) pana se obtine un aluat neted si nelipicios (se adauga cate putina apa rece, 1-2 linguri, pana cand aluatul are consistenta potrivita). - se omogenizeaza osanza si cele 120 de grame de faina. - se infoliaza aluatul cu galbenusuri si cel cu osanza si se dau la frigider pentru jumatatede ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul cu galbenusuri se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1/2 cm grosime, pe planul de lucru bine infainat. - aluatul cu osanza se imparte in trei parti, iar una dintre treimi se repartizeaza cat mai uniform deasupra foii intinse. - marginile aluatului se pliaza de la stanga spre dreapta, respectiv de la dreapta spre stanga, pana se intalnesc pe la mijloc, apoi se pliaza pe linia mediana, ca si cum s-ar inchide o carte si se impacheteaza inca o data, pe lungime, in doua. Se infoliaza aluatul si se da la figider, din nou, pentru cel putin jumatate de ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul se intinde din nou intr-o foaie de aprox 1/2 cm grosime si se unge cu o a doua treime din aluatul cu osanza. Este esential sa presarati planul de lucru cu faina, deasemenea si partea aluatului care va este expusa. Se pliaza la fel ca mai sus si se lasa din nou la frigider, cel putin jumatate de ora. - se repeta inca o data procedeul, identic. Se infoliaza aluatul si se lasa la frigider cel putin o ora (chiar de pe o zi pe alta). Dupa trecerea ultimului timp de odihna, aluatul se intinde scoate pe planul de lucru:

Se intinde in foaie subtire, de aproximativ 1-2 mm (eu am impartit aluatul in doua parti egale si leam intins separat, ca sa imi fie mai usor):

Se decupeaza foaia la dimensiunea dorita, se perforeaza cu furculita pentru a nu creste atat de inalt si se transfera cu ajutorul sucitorului in tava (sau pe dosul tavii). Se da la copt in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius pana se rumeneste usor, se scoate si se lasa la racit:

La fel se procedeaza cu ambele foi. Din aluatul ramas mi-a iesit o farfurie cu haiose delicioase:

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la foc. Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Cand laptele clocoteste se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:

se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme. cu aspect lucios. Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte: .Se adauga gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare: Albusurile se bat spuma tare.

Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus:

Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer, pentur a obtine o compozitie spumoasa:

Se aseaza una dintre foi pe un platou:

Se pune toata crema, calduta, peste foaie:

Celalata foaie as fi putut sa o pun intreaga deasupra, dar o "gaselnita" de data recenta mi s-a parut foarte de ajutor, prajitura taindu-se dar si mancandu-se mai usor. Asadar, am pus foaia coapta pe o tava:

Si am sfarmat-o marunt - bunatate de foaie crescuta frumos, mai mare pacatul, nu? :P

Firimiturile le-am distribuit pe suprafata cremei:

Am pudrat prajitura cu zahar praf si am dat-o la rce pentru 3 ore. Buuuna, in orice caz!

Prajitura Alba ca zapada
Prajitura "Alba ca zapada" sau "Prajitura cu saligar"(saligar=amoniac) o cunoastem majoritatea dintre noi din copilarie, e o reteta simpla, ieftina si gustoasa. Bicarbonatul de amoniu are proprietatea de a fragezi extraordinar aluatul, care, umplut cu o crema cu continut de lichide (lapte, suc de fructe) se va topi pur si simplu in gura.Din pacate, trec lungi perioade in care uitam cat e de buna acesta frageda prajiturica. Eu prajitura mea am "machiat-o" discret cu ciocolata topita, fata de prezentarea clasica, pudrata cu zahar. Sa v-o prezint:

Ingrediente pentru foi:

difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii) 120 de grame de unt 80% sau margarina 150 de grame de zahar 1 plic de amoniu pentru prajituri 1 plic de zahar vanilat 3 linguri de lapte Ingrediente pentru crema: 2 oua 200 de grame de zahar 1 plic de budinca da vanilie zeama si coaja unei lamai mari 200 de grame de unt Glazura: .1 ou 450 de grame de faina (aproximativ.

apoi se adauga oul. si incep sa intind foaia cu sucitorul. pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu foarte mare!) de aragaz. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea: Acopar cu o alta foaie de hartie de copt. zaharul si zaharul vanilat se spumeaza. care se imparte in 4 parti egale: Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. se mixeaza putin. apoi se ia la famantat pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios.150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei 30 de grame de ciocolata amaruie Prepararea foilor: Untul. se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si faina. desenez cate un dreptunghi de marime egala pe patru foi de hartie de copt. Se amesteca cu o lingura. intre cele doua coli de hartie de copt: . Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale. nedesenata. sa fie ceva mai mic decat aceasta.

Desigur. deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte. presand. dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste. . astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1 mm grosime si cu margini regulate: Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade. cu mare atentie. sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat.

Se trece vasul pe foc mic. se adauga budinca hidratata cu zeama de lamaie.Se obtin patru foi de dimensiuni pe cat posibil apropiate: Prepararea cremei: Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. amestecand continuu: . coaja de lamaie si se omogenizeaza.

Cand se ingroasa se da deoparte si se asteapta sa se raceasca: Crema fiarta racita se mixeaza cu untul: .

Pe fiecare foaie se pune o cantitate egala de crema: Se netezeste bine si se suprapun foile: .

apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra: . in acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa. se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul. Pentru glazura. netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. amestecand continuu. cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba. pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. de exemplu o tava in care ati pus o carte de dimensiuni mari. si se da la rece pentru cateva ore. Se pune glazura calda peste prajitura.Se aseaza deasupra prajiturii o greutate.

Dupa ce se intareste glazura. prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte. . Iat-o asezata pe un platou alaturi de "milch-schnitte" .a carei reteta va veni intr-un episod urmator.

Tort "Malaga" Asa ca am reprodus din memorie doar principul tortului. cu un blat dublat de bezea si cu crema la mijloc .aromele alese si prezentarea finala fiind dupa fantezia proprie: Ingrediente: Blat: 3 oua 1 pahar de 150 ml de zahar 1/2 pahar (acelasi) de ulei 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina 1 lingurita praf de copt Bezea: 4 albusuri 6 linguri de zahar .

Se lasa sa se raceasca. mixand in continuare. care se amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza 3). Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade. apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt.care trebuie sa fie cat mai uscata (poza 4). Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma. Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina. se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa.4 linguri de nuca macinata Crema: 300 ml frisca 300 ml lapte 1 plic de budinca de vanilie 2 linguri de esenta de rom 6 linguri de zahar 1 lingurita de gelatina granule 100 de grame de stafide inmuiate in rom Glazura: 100 de grame de ciocolata 3 linguri de frisca lichida Sirop: 5 linguri de apa 1 lingura esenta de rom 1 lingura de zahar Decor: 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust decoratiuni de ciocolata topita (optional) Preparare: Pentru blat. unde se lasa pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) . Pentru crema: . Se adauga uleiul in suvoi subtire.

care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei.Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. cu frisca batuta. se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider: Din lapte. adaugand cate o lingura o data si mixand in permanenta. restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa. Se adauga esenta de rom si stafidele bine scurse: . Se bate frisca. se amesteca. mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata: Cand budinca se raceste complet.

si se glazureaza cele doua blaturi. pe lungime: Se pregateste glazura. Se da crema la frigider.Se topeste gelatina pe aburi. deasupra de bezea: . Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua. topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida. omogenizand. se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga la cantitatea totala de crema.

Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului . se aseaza toata crema: Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos.pe unul dintre blaturi. catre crema: . peste glazura.

Un tort foarte gustos.Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta. Eu am decorat marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita. ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu octuozitatea cremoasa: . pentru cei carora le place aroma de rom. fiind ferita de contactul cu umezeala cremei de stratul de ciocolata topita. cu deschizatura cea mai mica. Bezeaua. turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat. turnata cu spritul: Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.

Se amesteca mereu pana obtinem o compozitie ingrosata.20 gr cacao. 100 gr margarina sau unt.RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA SI VISINE Ingrediente Foaie de rulada: 3oua. praf de copt si praful de sare. o lingurita praf de copt. Se mixeaza . se intinde usor. galbenusurile intrun castron. un praf de sare. Crema: 1 ou. 70 gr faina. rom. laptele. albusurile se pun intr-un bol. Dulceata de visine Decor: nuca de cocos Mod de preparare Foia de rulada: se separa ouale. Se adauga faina amestecata cu cacao. Se amesteca usor pana se incoproreaza. 80 gr zahar. 70 gr ciocolata menaj. Cand foaia de rulada s-a copt se scoate din cuptor si se pudreaza cu faina. 80 ml lapte. si o cantitate mica de . Dupa desprindere se pune pe hartia cu care s-a copt.se introduce in coptorul incalzit si se lasa la copt. iar treptat se adauga zaharul. Cand albusurile s-au omogenizat bine si zaharul s-a dizolvat se adauga galbenusurile mixate in prealabil. se umezeste cu un burete umed hartia de copt si o desprindem usor. Compozitia se pune pe o hartie de copt de dimensiunea unei tavi . Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. 70 gr zahar. zaharul. Se intoarce cu fata pe un blat de lemn. Separat crema : intr-un vas din inox se pun : ouale. ciocolata menaj. se amesteca bine si se pun pe foc sa fiarba. Intr-un bol se pune margarina sau untul la temperatura camerei.

prima parte crema. o parte dulceata de visine. Dupa racire se unge cu un strat foarte subtire de crema si se decoreaza pe toata suprafata cu nuca de cocos. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte. La sfarsit se adauga rom. Se ruleaza si se introduce la rece pentru cca 30 min.compozitie. a treia parte crema. Se mixeaza pana se incorporeaza toata compozitia. Mod de servire Se serveste ca desert. se omogenizeaza. Spatiul de umplere al foii de rulada se imparte in trei parti ca si in poza. Este foarte buna :) .