Ce avem nevoie?

La blat: - 8 oua - 8 linguri zahar - 8 linguri faina, o cescuta cafea, esente de care dorim (pentri insiropare) Spuma mousse de ciocolata (reteta Laurei Adamache): - 2 albusuri - 2 galbenusuri - 60 gr zahar - 200 gr ciocolata(de lapte sau amara daca va place) - 50 gr cafea tare - 200 gr frisca - esenta de care dorim: rom, amaretto, o lingura de cognac etc. Crema ganache (reteta Veronicai): -1 tableta (100 gr.) de ciocolata amaruie sau de lapte – de care dorim numai sa fie de calitate (eu am folosit ciocolata Poiana de lapte) -200 ml frisca lichida (eu folosesc de obicei marca Meegle) Ar fi fost bine daca foloseam cantitate dubla, asa mi-ar fi ramas si pentru niste....extravagante ornamentale. Pentru umplutura de tort, chiar trebuie marita de patru ori cantitatea. Si acum sa purcedem la treaba. Pandispan este cel obisnuit pe care-l fac, reteta in amanunt o gasiti aici, este pe principiul 8-8-8 adica 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina: separam ouale; batem bat albusurile, in alt bol batem galbenusurile cu zaharul pana capata o consintenta mai spumoasa si o culoare galbuie, adaugam si faina, omogenizam amestecul.

La sfarsit intergram cu grija albusurile cu crema de galbenusuri (cu grija ca sa nu distrugem bulele de aer din spuma de galbenusuri).

O punem in tava si o dam la cuptor. E facuta atunci cand testand-o cu o scobitoare, aceasta va iesi din aluat curata. Il punem deoparte sa se raceasca dupa care il feliem pe orizontala in doua sau trei

blaturi cum vrem (eu am feliat in trei dar blatul din mijloc a fost asa subtire ca s-a “ratacit” pe undeva prin spuma de ciocolata:))))))))) si-l insiropam cu nitica esenta de rom sau vanilie dizolvata intr-o cafeluta tare. Spuma mousse de ciocolata Topim ciocolata pe baie de abur sau, ca in cazul meu, o putem topi la cuptorul cu microunde. Se lasa sa se raceasca.

Se bat bine albusurile cu 30 grame de zahar pana devine bat.

Se mixeaza galbenusurile cu alte 30 grame de zahar pana capata o consistenta spumoasa si de o culoarea galbuie. Intre timp, ciocolata s-a racit (speram:))))), amestecam in ea cele 50 grame de cafea tare ca sa devina manevrabila – eu una am pus mai putina cafea, nu de alta dar ciocolata mi s-a parut suficient de manevrabila. Amestecam ciocolata cu crema de galbenusuri si mixam bine. Cu grija (ca sa nu se lase spuma), adaugam si albusurile batute bat, mestecam pana la omogenizare.

Frisca o batem de asemenea bine bine dupa care o amestecam cu compozitia de galbenusuri si ciocolata.

Punem la frigider pana suntem gata s-o folosim (adica dupa ce insiropam blatul). Asamblam tortul, intinzand spuma de ciocolata intre feliile de blat.

Crema ganache Rupem ciocolata bucatele in frisca, punem pe foc si amestecam constiincios cu o lingura de lemn pana se topeste ciocolata in frisca uniform, fara sa ramana bucatele de cicolata netopite.

Se da apoi la rece,la frigider pana a doua zi. Uitati-o cum arata dis de dimineata.

O mixam cu nadejde pana obtinem o crema finuta, usoara si (trebuie s-o adaugam) foarte gustoasa. Cu aceasta crema am acoperit blatul, trebuie sa recunosc ca n-ar fi stricat sa fac mai multa, asa - abia mi-a ajuns ca sa acopar tot tortuletul. Recunosc ca n-am ce stii ce dexteritate la ornat si nici timp sa bibilesc prea mult. Pe margine am presarat ciocolata rasa, am presarat bilute de argint si boabe de struguri negri pe care dupa ce i-am spalat, i-am inmuiat in niste albus de ou si i-am tavalit prin zahar maruntit in mojar - sa nu fie prea fin, are un aspect de promoroaca (idee preluata din Secretele Bucatariei).

Tort egiptean cu crema de cafea

O reteta care mi-a atrasa atentia in revista “Secretele Bucatariei” de anul trecut, cuvintele crema de cafea m-au facut sa ramnesc la maxim. N-am respectat intru totul reteta, de pilda, trebuia sa pun in crema nuci si stafide inmuiate in prealabil in lichior si scurse. Probabil ca la viitoarea gatire le voi pune si pe acestea, nu au cum sa strice desi nu ma dau in vant dupa stafide si vreau sa simt gustul cremei de cafea cat mai nealterat. Oricum reteta nu e grea, ceva efort necesita foile care trebuie coapte una cate una si trebuie intinse subtire dar in rest se face cat ai zice cioco. Mi-au mai venit si alte idei pe parcurs ce gateam, abia astept sa incerc a doua tura. Lumea a gustat-o si a declarat-o “obligatoriu de haplit”.

250 gr. esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat.400 gr faina cernuta .un pliculet praf de copt Crema: . ca mine orice cognac mai fin aveti la indemana.2 linguri zahar . n-am ideea cam cata crema rezulta dintr-un plic) .1 galbenus . 175 gr zahar.Foi: .pentru crema de vanilie: 1/2 lapte.50 ml cafea tare .200 gr unt .1 ou intreg .2 lingurite cacao pentru ornat .2 linguri smantana . ciocolata cu lapte .5 lingurite ness . daca preferati varianta mai scurta: doua plicuri praf de budinca de vanilie (recunosc sincer ca nu ma pricep la plicurile din comert. 80 gr.200 gr.5 lingurite lichior de cafea – sau. faina sau. daca nu aveti. eu am avut niscaiva Whisky. 4 oua. unt moale . a fost foarte bun .

mi-a venit in minte ca. daca voi vreti sa faceti asa din start. Asteptam sa se raceasca blaturile si intre timp topim 200 gr ciocolata de menaj in 50 ml cafea. nu mult cativa milimetri. imi aduce aminte chiar de tortul dobos. smantana si otetul diluat. galbenusul. sa stea cat mai dreapta. Se procedeaza la fel si cu celelelte foi. de fapt. In timp ce il pregateam. mestecand cat mai constiincios. la foc mic.Eu am pregatit foile in tava de tort. Este gata in cica 15 – 20 minute. Cand capata o consistenta mai groasa. o comoara. . Punem foaia pergament in tava de copt si intindem o foaie subtire de aluat pe care o introducem la cuptor . am o tava cu margini detasabile. Mie la tava cu diametru de 26 cm mi-au iesit trei foi. zaharul. Destul cu vorba. suficienti ca sa intind eu aluatul si sa obtin usor niste foi subtiri. nu uitati sa taiati niste hartie de copt exact pe forma bazei tavii si sa o puneti o zi doua undeva la presat. Asa voi si face data viitoare. ar fi mai potrivit sa pregatesc aceste foi pe fundul unei tavi de cozonac. o dam deoparte si o lasam sa se racoreasca nitel dupa care ungem blaturile cu ea si le bagam la frigider (unul cate unul sau toate in acelasi timp daca aveti loc) ca sa se intareasca. daca am pregati foile mai inguste ar iesi in tort mai inalt. Se cerne deasupra faina in care am adaugat si praful de copt se inglobeaza toate ingredientele intr-un tot unitar. Amestecam untul cu oul. ar rezulta un tort lung. sa facem aluatul: Incepem prin a incinge cuptorul la 180 grade C. fundul tavii detasabil e si usor inalt. mi se pare mai potrivit.

amestecand mereu. blat crema. Rezulta o crema fluida pe care o turnam intr-o craticioara cu fund gros si o punem pe foc la nivel mediu. O punem deoparte si o lasam sa se raceasca. Intr-un alt bol. mestecam si mai viguros. nessul (acum puteti adauga daca doriti si stafidele si nucile). 5 lingurite de lichior de cafea/cognac/whisky. astfel se sparg si eventualele cocoloase ce s-au format. mestecand intr-una. sa se parfumeze. se amesteca pana la omogenizare completa. mestecand mereu sa nu se prinda. dupa reteta deja clasicei Sanda Marin: in laptele clocotit punem vanilia sau zaharul vanilat si-l lasam deoparte. Tusa finala:imbracam tot tortuletul in crema ramasa si cu . iar la final se adauga untul moale. Apoi o punem intr-un bol si adaugam. mixam ouale intregi cu zaharul si faina. blat. acoperit. crema (intinsa nu prea gros). Cand incepe sa se ingroase.Incepem a pregati crema de vanilie. Turnam putin cate putin laptele fierbinte. Trecem la asamblat tortuletul in straturi alternative:blat.

mai putem topi un cubulet de ciocolata cu care sa formam zigzaguri subtiri si nostime. Pofta buna! Aluat de ecleruri .ajutorul unei strecuratoare de ceai presaram cacao. De vrem mai mult.

mestecand pana se omogenizeaza complet.125 gr. cu crema de vanilie. punem intr-o oala apa. Ce ingrediente folosim: . nu uitati. in egala masura. este o optiune foarte sic si pentru un bufet suedez elegant si pentru un dulce delicios.1 lingura zahar . Cand incepe sa fiarba.175 ml. in functie de umplutura.85 gr. untul. La foc mediu. mestecand din cand in cand.O fi el aluat de ecleruri in mod special dar sa stiti ca se preteaza foarte bine si la alte umpluturi. pe flacara. crema de branza si alte asemenea bunatati. Repunem pe foc si mestecam pana ce aluatul devine compact si se desprinde de pe oala. si nu doar la cele dulci. Puteti sa le umpleti. de cafea etc sau cu pasta de peste. vinete. sarea si zaharul. unt . Cu alte cuvinte.4 oua . faina proaspat cernuta (cernerea previne formarea cocoloaselor) . apa . da?). Luam de pe foc. . le lasam sa atinga punctul de fierbere.un sfert lingurita de sare Aprindem cuptorul si-l punem sa se incinga la 220 grade C. luam de pe foc si turnam inauntru faina (cernuta in prealabil.

aluatul nu e nici tare. Hihihi. am folosit grilajul cuptorului peste care am intins foaia de pergament. dupa care coboram temperatura la 180 grade C si-l vom lasa in continuare la foc pana capata o frumoase culoare rumena . . Eu am ales prima optiune. nici foarte moale. Pentru un luciu frumos. in consecinta daca deschideti prea devreme usa cuptorului. le ungem cu nitel ou batut ca pentru omleta cu putina sare.cam 20 de minute sau chiar mai mult.lasam sa se racoreasca (dar nu sa se raceasca). curge de pe lingura dar isi pastreaza si forma atunci cand il portionam in tava. Al doilea ou nu il adaugam pana ce primul nu s-a omogenizat bine in aluat. La sfarsit. Procedam asa pana folosim toate ouale. eu una am uitat sa le ung dar zic ca n-au iesit prea rau si asa. Eu una nu deschid deloc usa in primele douazeci de minute dupa ce le-am pus la copt. fie tapetam tava cu unt si faina. coacem la 220 grade C. gogoselelor nu le place schimbarea de temperatura. se vor dezumfla. adaugam primul ou si mestecam cu nadejde pana ce se integreaza in aluatul ce incepe sa arate cu un pireu de cartofi. am luat cate putin aluat de marimea unei nuci si le-am asezat pe foaia de copt la mici distante intre ele. Bagam la cuptor si pentru 10 minute. Cu o lingurita. Esential este sa tineti usa cuptorului inchisa. Putem folosi pentru copt fie foaie de copt.

esenta de rom. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata in ploaie.250 g unt. esenta de rom. Compozitia se va pune pe bain-marie (un vas cu apa fiarta) si se lasa aproximativ 10 minute. 8 oua. 200 g zahar tos.Tort Dobos Luni. Se adauga galbenusurile si untul topit. Cum preparati crema: Ciocolata se rade fin. si se amesteca bine. si esenta de rom. 150 g ciocolata de menaj. va recomandam reteta de tort Dobos. dupa care se adauga zaharul putin cate putin. extrem de dulci.160 g zahar tos. 22 Decembrie 2008 Cum de pe masa festiva de Craciun nu trebuie sa lipseasca tortul. 120 g faina. Fole le veti prepara astfel: Se bat albusurile spuma. Pe ultima nu se mai pune crema. zaharul vanilat. iar pentru crema . Se intinde prima foaie. 3 linguri apa. Un desert delicios potrivit persoanelor care adora prajiturile cochete. Intr-o cratita se caramelizeaza zaharul si se adauga peste foaia neunsa. 3 oua. Iata de ce aveti nevoie: pentru foi . Se ia cate o foaie si se intinde. galbenusurile si apa. Se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza. se unge cu crema si se repeta. Dupa care se va coace pe fundul unei tavi tapetate cu ulei si faina. COZONAC (foarte reusit) (d-na Florescu) Aluat: -1 kg faina (Grania sau faina ungureasca) -2 plicuri drojdie deshidratata -180 g zahar -10 galbenusuri -150 g unt . esenta de rom. zahar vanilat. Cand este gata se dezlipeste cu un cutit. faina in ploaie si se incorporeaza usor totul. Dupa care se imbraca "din cap pana-n picioare" in ciocolata.Retete de Craciun . Se bat albusurile spuma si se adauga zaharul. esenta de rom. 90 g unt. pana devine cremoasa.

vanilat sau UMPLUTURA 2: -250 g mac -80 g zahar -500 ml lapte dulce -3 oua -3 plicuri z. In aluatul de cozonac NU SE PUNE: -iaurt -coaja de portocala -esente -lapte acru -smantana fermentata -oua de tara de la nici un fel de pasare -apa -margarina -ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui -zahar vanilat cu pastaie -nu se foloseste masina de framantat paine. robot sau alta ustensila. aluatul trebuie “simtit” la mana UMPLUTURA 1: 1a:-150g nuca prajita si macinata -100g alune (arahide) prajite si macinate -2 linguri fulgi cocos -esenta de migdale -100 g zahar farin 1b:-50g curmale taiate fasii -50 g caise confiate taiate cubulete -100 g stafide inmuiate in rom -200 g rahat taiat bastonase -4 plicuri z. vanilat Mod de preparare aluat: .coaja rasa de la o lamaie -500 ml lapte (aproximativ) -1 lingurita sare -1 ou si putin ulei pentru uns.-150 ml ulei -1 lingura untura -2 linguri smantana dulce naturala -3 plicuri z. vanilat .

Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. cozonac etc. apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand. insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma ) Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca. vanilat si coaja de lamaie. intr-un loc cald. untul. deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. . vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava .Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte. Faina se cerne de 2-3 ori. Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon. Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine. Separat se pune la cald uleiul. Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac: Alegem una din umpluturi 1a si 1b sau 2. smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera. Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. z. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. Se framanta incorporanduse treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). Acest zahar se poate folosi la cornulete.fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine . Si din aceasta cauza . chec. Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat. Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei. prajituri. se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale. Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale. fulgii de cocos. Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel: -macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu. Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi. pufoasa dar nu fluida. daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva). Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. !!! Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. alunele. se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform. Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea. Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam. Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul. Mod de preparare a umpluturii 1a: -nuca.

Din aceste ingrediente vom face 2 blaturi si crema. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta.nu se foloseste robotul.5 pachete de unt. 2 linguri cacao. 1. Se adauga 5 galbenusuri si 5 linguri de faina (treptat). Blatul nr. Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale … In fine.1: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. deci exact pe placul meu.2: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. Avem nevoie de: 10 oua. 1-2 fiole esenta de rom. 1 cana nuci macinate. dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata… Prajitura Selecta O prajitura extrem de gustoasa. 3 linguri lapte dulce. Blatul nr. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. Bezeaua rezultata se amesteca cu nuca macinata si 1 lingura faina. nu foarte greu de preparat. 6 linguri faina. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. . 15 linguri zahar.

dar se opreste o parte pentru a imbraca prajitura.Crema: 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si 3 linguri de lapte se pun pe foc foarte mic pana se face o ciulama care se da la rece. Pe deasupra se poate presara nuca macinata sau krantz si prajitura e gata. Trebuie amestecat continuu. Se pastreaza la frigider. . Crema obtinuta se intinde intre blaturi. Separat se freaca untul cu cacao si esenta de rom si apoi se adauga treptat ciulamaua rece.

50 g drojdie proaspata. 5 linguri zahar. 2 oua. 2 plicuri zahar vanilat. coaja lamaie rasa. 150 g unt. delicioase. . 1 praf de sare. zahar dupa gust. Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza. Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci.Branzoaice pufoase Branzoaice pufoase. stafide. aratoase … Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina. 250 ml lapte. 2 oua.

Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta. Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. Amestecam toate ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas. Separat amestecam ingredientele umpluturii. . Il lasam sa creasca 40 de minute. Amestecam si lasam deoparte cateva minute.Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald.

Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. Se intinde o mica foaie. le petrecem una peste alta. o suvita din cealalta parte si sa le impletim. De fapt. Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”. care se taie ca in imagine. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o suvita dintr-o parte. dar mie mi s-au parut mai interesante impletite. . Asa arata branzoaica impletita.

Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac. Branzoaicele scoase din cuptor. Data viitoare o sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor.Branzoaicele aliniate in tava. . unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga la cuptor.

curmale ciocolata (tocate). Chiar si a doua zi sunt extrem de moi si bune. Cand este gata de servit o pudrez cu zahar pudra vanilat Adevarat este pufoasa si buna tare… . stafide.Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase. Publicat de d-na Florescu Fac si eu asa placinta impletita numai ca eu o umplu cu rahat. nuci macinate si toate acestea legate cu albus batut spuma cu zahar pudra .

2 banane zdrobite cu furculita. 1 ou. zaharul. Am cautat repede pe internet o reteta si pana la urma am facut o adaptare. 2 pliculete zahar vanilat. 2 linguri ulei. 250 ml lapte.Banana Pancakes Azi mi s-a facut o pofta nebuna de clatite. Faina. Avem nevoie de: 300 g faina. praful de copt si sarea se amesteca intr-un vas. ci de cele in stil american cu banane in compozitie. 1 pliculet praf de copt. un praf de sare. . dar nu de orice fel de clatite.

laptele. Mie una asa imi plac clatitele.In alt vas amestecam oul. dupa care incepem sa prajim clatitele.Unim cele doua compozitii si lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. Eu am folosit o tigaie Zepter si desi nu s-ar fi prins compozitia am preferat sa pun o picatura de ulei. . Se poate folosi o tigaie de teflon si in acest caz nu se mai adauga ulei in tigaie. uleiul si bananele zdrobite.

Noi le-am mancat cu dulceata de visine. insa sunt foarte bune si simple. Asa arata clatita mea dupa ce am intors-o. Pofta buna! Cozonac pufos .Trebuiesc prajite la foc foarte mic pentru ca altfel se ard.

Cozonacul mi se pare desertul cel mai greu de facut. esenta rom. Drojdia se faramiteaza si se amesteca cu un varf de lingura de zahar si putin lapte caldut cat sa devina o pasta omogena. Trebuie sa creasca in 5 minute. 100 g drojdie. 500 ml ulei. cacao. 1 l lapte. si mai ales imi place mult sa privesc complicata operatiune. rahat. Bine ca este specialitatea mamei mele. Se lasa din nou la crescut. Frecam galbenusurile cu jumatate din zahar pana se topeste zaharul. Separam albusurile de galbenusuri. stafide. . Separat se amesteca 2 linguri de faina cu o cana de lapte clocotit. 8 oua la temperatura camerei. Mie imi place sa o ajut pe ea. Oricum eu nu inteleg de ce trebuie sa te trezesti la patru dimineata ca sa-l faci. coaja rasa de portocala si lamaie. care se lasa la crescut. Se lasa sa se raceasca si se adauga 2 oua intregi si drojdia crescuta. La niste ore rezonabile nu mai creste? Avem nevoie de: 2 kg faina. ca eu una nu stiu daca m-as incumeta sa fac. 600 g zahar. nuca.

Adaugam mirodeniile. ouale frecate cu zahar si restul de lapte cald. . stafidele si se incepe framantatul.Dupa ce a crescut se amesteca cu faina.

Se intinde foaia ajutandu-ne de ulei. cacao cat sa se coloreze si esenta de rom. Se pune albusul cu cacao mai intai si dupa aceea rahatul si nuca. Se lasa la crescut o ora.Uleiul se incalzeste si se picura cate putin peste coca. . Albusul se bate spuma cu zahar dupa gust. Dupa ce a crescut se imparte in 8 bucati din care se vor face 4 cozonaci. In timpul framantatului se presara putin cate putin si restul de zahar. Se framanta 30 de minute pana se ia aluatul de pe maini.

Ia uite ce frumos stau aliniati cozonacii nostri dupa ce i-am scos din cuptor.Se ruleaza foile si se impletesc doua cate doua. Cand cozonacul a crescut cat tava se unge cu ou batut si se baga la cuptor. . Asa arata taiat pe farurie. Trebuie sa se coaca in 40-45 de minute. Le punem in tava si lasam iar la crescut 30 de minute.

Ingrediente: In cartea Silviei Jurcovan.550 de grame de faina 000 (pentru prajituri) 4 galbenusuri 300 de mililitri de lapte 25 de mililitri de ulei (de floarea soarelui..Cozonac cu aluat oparit . adaugand pe lista de retete de cozonac de pe blog si aceasta reteta cu imagini si explicatii pas cu pas. pufos si gustos se potriveste perfect in meniul de Craciun. de struguri etc. un cozonac mare copt intr-o forma de 12/36 cm. Cred ca am ales un moment potrivit.reteta Silviei Jurcovan Am promis acum destul de mult timp ca voi posta reteta de cozonac cu aluat oparit din cartea de bucate a Silviei Jurcovan. sunt date ingredientele pentru 2 cozonaci mari sau 4 mai mici (dintr-in kilogram de faina). eu am facut doar 1/2 de portie. cel de masline nu este potrivit) 30 de grame de drojdie proaspata 100 de grame de unt . pentru ca un cozonac bine crescut. 500 . Chiar daca a durat ceva. iata ca ma tin totusi de promisiune. bazata pe informatiile din cartea de bucate si pe experienta personala in pregatirea acestei retete. de rapita.

sau din ambele) 1 lingurita rasa de sare 1 lingura de esenta de vanilie (sau un plic de zahar vanilat) in plus: umpluturi la alegere . pana la desfacerea tuturor cocoloaselor (poza 2). Se pun pe foc 100 de ml. esenta de vanilie (sau zaharul vanilat). 50 de grame se pun intr-un castron incapator (de cel putin 3 litri). uleiul si 50 de grame de unt topit.). cernuta si lasata intr-un bol in bucatarie cu cateva ore inaintea prepararii aluatului. pentru a-si intensifica culoarea. Se adauga si restul de lapte cald (la 40 de grade Celsius) si se dilueaza compozitia. coaja de lamaie. Pasta obtinuta se trage cu lingura intr-o margine a castronului si rasfira. romul. ciocolata. fara a atinge aluatul oparit. de rom (sau esenta) coaja rasa de la 1 lamaie (sau portocala. 1 galbenus de ou sau 1 ou batut pentru finisat Preparare: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.mac. creme tartinabile de ciocolata. nu mai calda de atat pentru ca se vor gati) etc. fructe uscate etc. In timp ce drojdia creste. timp in care drojdia se va activa. caldut (sa nu fie fierbinte). doar ceva mai cald decat temperatura mainii) se amesteca cu drojdia lichefiata (poza 4). de lapte (din totalul de 300 de ml. nuca. se adauga drojdia si 1 lingura de zahar (poza 3) si se freaca pana ce se lichefiaza drojdia. Din totalul cantitatii de faina. asta inseamna ca faina trebuie cantarita. ca sa se raceasca mai repede.100 de grame de zahar 10 ml. Se adauga apoi zaharul. In acelasi castron. ouale intregi se pot incalzi tinandu-le intr-un bol cu apa calda (la 40 de grade Celsius. Se amesteca rapid si energic. . ferit de curent pentru 15 minute. rahat. cand laptele da in clocot se toarna peste faina din castron (poza 1). se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza vasul intr-un loc caldut. dar nu fierbinte. Cand aluatul oparit se raceste pana in jur de 40 de grade Celsius (sa fie cald. galbenusurile se freaca cu sarea.

Cu o spatula se curata bine aluatul lipit de maini si de vas si se aduna la un loc. din cand in cand. in schimburi (adica daca eu nu mai pot. apoi framantand. intervine sotul :)) ). dar daca ceasul zice ca minutele de chin s-au scurs. cutii etc. insa. Se adauga restul de 450 de grame de faina cernuta. in felul acesta se va incorpora cat mai mult aer care la copt se va dilata si va contribui la cresterea aluatului. prin adaugarea celor 50 de grame de unt topit. repet si repet!) situatia se schimba complet.afirmatie pe care experienta mea o contrazice.. se aduce aluatul de la margine spre mijloc. caldut (sa nu fie fierbinte. vreo 20-25 de minute. drojdia trebuie sa fi crescut si aluatul oparit sa fie plin de basicute cu aer: Peste maia se toarna compozitia abia calduta de galbenusuri.Intre timp. . Acum intervine magia: de unde cu un minut mai devreme parea ca masa lipicioasa din castron va fi buna doar pentru lipit pachete. inseamna ca e destul. se framanta aluatul asta foarte. Aluatul va fi foarte lipicios. :)) Va sa zica. daca vi se parea necesar sa adaugati faina in plus." Ne mai spune Silvia Jurcovan ca aluatul este cleios la inceput. lapte si unt. dar nu mai mult! Silvia Jurcovan ne spune astfel: "Framantatul cu mana se face numai cu pumnul strans si. dar dupa circa 15-20 de minute de framantat se va desprinde de pe mana si de pe vas . mai adaugati 50 de grame. foarte lipicios. amestecand la inceput cu lingura. ca si cum s-ar impaturi. Tot cleios ramane pana la final.

Aceste impaturiri succesive vor crea straturi in aluat si se repeta pana cand untul este incorporat si. apoi de sus.) si se aduce catre mijloc. aluatul nu se mai framanta. ferit de curent.Se toarna. culmea! in castron chiar e ceva ce are aspectul unui aluat neted. asadar. ci se prinde de cate o margine (incepand din stanga. Se desprinde de fundul vasului. Din acest moment.40 de minute). pana ce aluatul isi dubleaza volumul (vreo 30 . . presand usor. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se aseaza intr-un loc caldut. untul topit peste aluatul din castron. din dreapa etc. lasand untul sa patrunda si sub aluat.

iar pe a doua parte. am presarat rahat.. pe care se distribuie umplutura dorita. Eu am impartit aluatul in 2. intinsa la fel. pe una dintre parti. . grosime.Mai departe. si o grosime de 1 cm. am asezat o umplutura obtinuta din bezeaua celor 4 albusuri ramase batute cu 4 linguri de zahar si amestecata cu 150 de grame de nuca. fiecare poate sa procedeze dupa dorinta: ori se intinde aluatul intr-o sigura foaie cam de 1 cm. se ruleaza si se aseaza in forma. ori se imparte aluatul in 2 (sau 3) pentru un cozonac impletit. aplatizata cu palma pe planul de lucru pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 2340 cm.

pana cand se raceste complet. . Se unge cozonacul cu galbenus de ou sau ou batut si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. mai precis pana cand umple forma. testati gradul de coacere. Cozonacul copt se lasa sa alunece din forma pe o parte. Eu as zice ca 45 de minute la 180 de grade e destul. In primele 25 de minute nu deschideti usa cuptorului in niciun caz. cozonacul este copt. Cand si cand. Cozonacul se lasa sa mai creasca in forma aproximativ 25 de minute. Daca veti scoate cutitul curat. Silvia Jurcovan zice : 50-60 de minute. la temperatura bucatariei.Am rulat fiecare parte iar cele 2 rulouri obtinute le-am rasucit intre ele. pentru a preintampina sa se arda. impaturit in cateva straturi. dupa aceea. Am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt iar pe marginile lungi ale formei am adaugat fasii de hartie de copt impaturite in 4. deasupra unui prosop de bucatarie curat. se intoarce pe partea opusa. se poate acoperi cozonacul cu o coala de hartie de copt umezita si se continua coacerea acoperit. Se lasa sa se raceasca asa. la foc mijlociu. pe latura cea mai lunga. pentru o sustinere suplimentara in timpul cresterii din cuptor (si bine am facut). Cand vi se pare destul de rumenit. introducand lama unui cutit in partea cea mai groasa.

Cozonacul racit se presara (sau nu) cu zahar pudra si se taie in felii. uite ca aceasta reteta s-a copt in cel putin trei case si cel putin trei familii au fost incantate de ea . cu coca oparita. mi-a ramas la suflet) dar azi am ales sa fac reteta invatata de la nasa Jenica .o reteta probata si care circula pe calea prieteniei din casa in casa. care.Este necesar sa se raceasca cozonacul astfel.. Este un cozonac pufos si aerat. de exemplu.cea care. care se va mentine proaspat mai multe zile. la randul ei a primit-o de la prietena ei Aurora.. Cozonac impletit Am incercat multe retete cozonaci. ce poate fi mai frumos? Este o reteta nu foarte pretentioasa din punctul de vedere al manoperei dar cu . in fine. de cand ma invart eu in jurul cuptorului . cozonacul trebuie depozitat invelit intr-un prosop curat si apoi bagat intr-o punga de plastic.multe dintre ele foarte bune (cea a Silviei Jurcovan. datorita aluatului oparit. pentru ca e foarte fraged si daca ar fi lasat pe baza sar putea tasa. Pentru a se pastra vreme indelungata. cu o consistenta cu adevarat deosebita. devenind cleios.

. plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat.rezultate foarte frumoase. . rom etc. Ingrediente: 500 de grame de faina de buna calitate .ce va place mai mult. vanilie.dupa gustul fiecaruia Umpluturi . rahat si stafide inmuiate in rom.plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala. eu am folosit mac oparit cu lapte.

untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine: Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata: Am programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut. oul si galbenusurile batute. Laptele.Din cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase. Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intr-un altul cu apa rece). treaba in locul meu. cuminte. Laptele caldut. zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu. in lungime de 36 de cm). Galbenusurile Untul se si topeste oul se (fara a bat se cu praful infierbanta de in sare. zaharul. dar nu e obligatoriu) se dau in clocot. . exces). daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele.

In momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina. dizolvati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar. pana va fi complet absorbit. ca sa creasca. aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat. si framantati. dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus (de care am avut parte ani in sir. in putin lapte cald. de altfel) si dupa un sfert de ora am scos aluatul gata framantat pe care l-am impartit in trei: Una dintre cele trei parti am framantat-o putin cu o lingurita de cacao. Dupa aproximativ o ora si jumatate. dar nu fierbinte. amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea. adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade. incepeti sa adaugati untul topit.In cazul in care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana. Ei. putin cate putin. Atentie. Cand va fi asudat si grinda dar si cea care framanta. adaugati putina faina si asteptati sa actioneze. maximum 3 linguri de faina. ca orice aluat de cozonac. apoi am uns toate cele trei cocute cu ulei si le-am asezat intr-un vas. nu stiu cat se vede asta din . in caz contrar aluatul isi va pierde finetea. Si iar framantati. faceti o gaura la mijloc. desigur) coca mai mult decat si-a dublat volumul. Nu adaugati mai mult de 2. timp in care vasul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde (stins. aromele. la loc caldut. uns si el.

bine scurse: .poza de mai jos. dar crescuse in inaltime considerabil: Am Pe rasturnat una aluatul din pe planul treimi de am lucru uns pus cu ulei rahat si am si procedat am astfel: rulat: Pe partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom.

un zahar vanilat si 3 linguri de zahar: Cele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita: . deja) cu 50 de ml de lapte. care fusese oparit (si racit.Iar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat.

Am asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca: Cand a ajuns aproape de inaltimea formei l-am uns cu ou si l-am presarat cu zahar tos: .

timpul de coacere se poate prelungi!). am acoperit cozonacul cu staniol. Final: . in momentul in care am fost multumita cat este de rumenit.L-am introdus in cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa 10 minute am redus focul la 180 de grade. daca sunt doi cozonaci in cuptor. are tendinta de a se arde repede pe deasupra. (Atentie. in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar. Pentru ca aluatul este dulce. asa ca. cand am verificat cozonacul introducand in el o scobitoare care a iesit curata si m-am declarat multumita. continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute.

Sectiuni: .

fara niciun ou! Fara oua. ce mai. fara unt. fara lapte.. cozonac de post. e chiar foarte fin: Cozonac de post Numai ce s-a stins.Si inca una.. cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile. polemica iscata legat de putinatatea oualor in cozonacul meu impletit. Iata rezultatul: . din care sper sa se vada cum se desface aluatul in fasii-fasiute cand este rupt.. se pare. ca am decis sa merg chiar mai departe cu blasfemia.. facand un cozonac.

de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul. de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml. daca folositi doar cea 000.Si o sectiune. nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare . de suc carbogazos. ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 . ca sa vedeti. probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml.eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur). inainte de a va apuca si voi de framantat.

amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua.umpluturi la alegere. in golul format se pune drojdia. eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intr-un bol: Se face loc la mijloc. intr-un loc ferit de curent. pana ce se umfla bine: . jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri).

In acest moment. care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). fara a fi tare. sarea. vanilia si coaja de lamaie in masina de paine. restul de suc. pana si-a dublat volumul: . zaharul. trebuie sa se obtina un aluat nelipicios. intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut. asteptand sa creasca aluatul. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru. eu am desertat continutul bolului. selectand programul de framantare de 15 minute (evident. se poate framanta si cu mana. uleiul.

Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: .Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul): Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi.

apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: .... pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte.

l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen. dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade.Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer. pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade. L-am testat daca e destul de copt introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: . timp de o ora incheiata. caldut. continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute.

Abia am asteptat sa se raceasca. la cafeluta de dimineata. l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii: A doua zi (adica azi) a fost la fel de bun. .

2 linguri de vin alb (sa nu fie muscat otonel sau altceva foarte dulce).Saleuri cu vin alb Reteta de saleuri am gasit-o pe super gustosul blog al Laurei Sava si nu este prima data cand le execut. Se amesteca ingredientele de mai sus. 1 lingurita de sare. . insa este prima data cand le si fotografiez. 300 g faina. se face o bila care se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se da un pic la rece ca sa nu avem dificultati la taiat mai tarziu. 100-150 g smantana. Imi plac saratelele sau saleurile de cand ma stiu si pe langa aceasta reteta fac destul de des saratele cu cascaval sau saratele cu branza. Avem nevoie de: 200 g unt.

Din aceasta reteta mie mi-au rezultat doua foi. Peste cascaval se poate presara mac. adica doua tavi de saleuri. Foile se aseaza in tava pe hirtie de copt. Foaia se unge deasupra cu ou batut si dupa aceea se rade cascaval. Eu le-am taiat cu o forma zimtata pentru a avea un aspect inedit. . susan sau chimen dupa gustul fiecaruia.

Am facut saleurile cu susan de data asta. Sunt extrem de fragede si gustoase. Data viitoare trebuie sa dublez reteta ca prea repede se termina. caci am descoperit in ultimul moment ca nu mai aveam mac.Asa arata dupa ce s-au copt. Tort fin de ciocolata .

. se raceste la temperatura camerei. incet si fara a se freca. 4 linguri de cacao (cu varf). 8 linguri de zahar (cu varf). pana se topeste zaharul. pentru ca din 500 g am luat 80 g pentru crema fiarta la bainmarie) se amesteca pana la omogenizare cu crema fiarta si racita. 200 g Cola-Cao/Nesquick. 8 linguri de zahar (cu varf). 500 g unt nesarat (2 pachete). 6 linguri de cacao (cu varf). inainte de a indeparta craticioara din bain-marie se adauga aprox. .). 80 g unt (1/3 dintr-un pachet). la bain-marie. pana cand se obtine o compozitie omogena. la sfarsit se adauga cele 2 fiole de esenta de vanilie. CREMA – galbenusurile se freaca bine cu zaharul si apoi cu cele 4 linguri de cacao intr-o craticioara. 40 min la foc mediu – se incearca dupa 30 min. 2 fiole de esenta vanilie Dr. Untul (420 g. pesmetul si cele 6 linguri de cacao. blat in forma si se coace aprox. CREMA – 4 galbenusuri. se scoate din cuptor si se raceste la temperatura camerei pe un blat de lemn (merge si pe farfurie. 2 linguri de pesmet fin.Ingrediente: Observatie – toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei cand incepem pregatirea tortului! BLAT – 8 oua. apoi se adauga treptat cele 200 g de Cola-Cao/Nesquick si se amesteca pana devine spumoasa. se unge forma de tort cu unt si se tapeteaza cu faina sau pesmet. galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul. coaja de portocala (oparita si scursa). apoi se adauga faina. se toarna amestecul pt. Oetker.. un praf de sare. Preparare: BLAT – se separa galbenusurile de albusuri. se bat spuma tare in alt bol albusurile cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul initial prin miscari de invaluire. 2 linguri de faina. SIROP – 250 ml apa. cu un pai/scobitoare. 4 linguri de zahar (cu varf).

Succes! Baclava Ingrediente 400 gr miez nuca un borcan de miere (al meu avea cica 470 gr) un set de foi de placinta subtiri (cred ca eu aveam 16 foi) un pachet de unt 2 linguri scortisoara (aici poti umbla la cantitate) 1 cana jumate de zahar (si aici poti umbla la cantitate dupa gust) 500 ml apa esenta de rom si de vanilie Preparare . se insiropeaza si se intinde inca 1/3 din crema. coaja de portocala oparita in prelabil se adauga pentru cateva minute la sfarsit dupa care se indeparteaza. MONTARE TORT . cirese confiate etc. se aseaza deasupra mijlocul blatului. se insiropeaza si se intinde 1/3 din crema pregatita. frisca. se raceste la temperature camerei. Dupa preferinta se orneaza cu ciocolata rasa.SIROP – apa si zaharul se pun la fiert. se aseaza pe platou baza blatului. fistic taiat marunt. iar siropul obtinut se aromatizeaza cu cele 2 fiole de esente. se insiropeaza si se imbraca in restul (1/3) de crema.Blatul racit se taie pe orizontala in 3 felii aproximativ egale ca grosime. coaja de portocala confiata. dupa care se aseaza partea de sus a blatului.

si mai degraba asa mai moale.dupa aceste 20 de minute de tinut la rece. sa nu fie lighid. Clatite americane Ingrediente .cand o serveti nu o scoti din tava ca ea trebuie sa stea acolo in siropul ei .marunetsti cat poti sa mult miezul de nuca in robotul de bucatarie . deci in 2-3 minute.acest sirop il torni peste baclavaua din tava.Totul trebuie sa fie fierbinte.4 linguri zahar . pui unt pe fund .. deci ea sa fie pe nivelul 2. cat sa poti sa il intinzi usor cu lingura pe foile alea .topesti untul in microunde.o tii acolo in cuptor vreo 20 de minute.mai pui o foaie .asa portionata. abia scoasa din cuptor.Dupa ce se topeste bine mierea in sirop.pe foia de placinta pui cam 1 lingura de unt cu varf si o intinzi simetric pe toata foaia .Eu am taiat in dreptunghiuri cu latimea mica. o pui in cuptor. si sa ai o tava sub ea.iar un strat de foi . dar poti sa faci patratele mai mari daca vrei sa fii sigura ca se poarte servi usor fara sa se destrame.pui o foaie de placinta . .pui tava la rece (frigider) cam 20 de minute.iar unt peste foia 2 . o dai la o parte de pe foc si pui esenta de rom si vanilie (nu prea mult rom. am avut 4 foi per strat) .o portionezi (de asta se tine al rece ca sa poata fi portionarea mai usoara).cat timp tava e la cuptor faci un sirop asa : pui 500 ml apa la fiert cu zahar (1 cana).torni cate putina apa minerala peste fiecare bucatica de baclava ca sa nu se usuce rau in cuptoe partea de sus .amesteci acest miez de nuca cu scortisoara si cu 1/2 de cana de zahar .2 cani de faina .nu ft mult ca se usuca foile alea si arata cam rau (eu am alsat-o 5 ore si nu a fost o diee buna) . impartit la 3 straturi de foi. ca sa nu se arda nuca de jos .pui stratul 2 de foi unse cu unt . eu am pus juma de sticluta ca asa e gustul meu) . sa te uiti atenta sa nu aiba deloc coji scapate pe acolo printre ele . cuptorul preincins la 180 de grade .pui partea a doua din compozitia de nuca .miezul de nuca il mai curenti un pic.dezgheti bine foile de seara sa zicem . ca sa fie ca la magazin. si cand clocoteste torni si mierea. vezi sa nu se arda foile de sus.adaugi nuca maruntita cu scortisoara si zaharul amestecate in prealabil . -dai tava iar la rece ca sa se insiropeze bine de tot .continui cu inca 2 foi (in dazul meu fiind 16 foi in total.intr-o tava de aragaz mare.

in tigaia incinsa .laptele batut si la final faina in ploaie si se mai amesteca cu mixerul pana la omogenizare .se adauga zaharul si se amesteca cu oualele cu mixerul pana se face o spuma groasa . cu o picatura de ulei sau fara ulei deloc .sirop de artar Cateva poze din procesul de creatie.se servesc cu variante de dulceata. se intoarce ca sa se faca si pe cealalta parte .se pune cu polonicul.adaugam bicarbonatul.- 3 cani lapte batut 1/2 lingurita bicarbonat 4 linguri unt 2 oua Mod de preparare .cand incepe clatita sa faca "bule". 3 sferturi de polonic de compozitie. gem.se incinge tigaia cu fund dublu .se bat oualele spuma . ca produsul final a disparut prea rapid ca sa am timp sa fac poze : ( au iesit cam 10 clatite din compozitia de mai sus) .

pentru ca atunci cand il face.Salam de biscuiti Am o prietena care face un salam de biscuiti super! Si pe deasupra mai e si generoasa. nu il pastreaza numai pentru .

intr-un mod cat se poate de profesionist . Se adauga si jumatate din stafide si putina nuca de cocos.. nu m-am putut abtine sa nu pun si reteta ei pe blog. primul pachet de biscuiti. Se adauga peste ei esenta de rom si vreo 2-3 linguri de lapte (pentru ca biscuitii sa se inmoaie). desi mai am una. facuta de mine. Ingrediente 2 pachete biscutiti 2 galbenusuri 200gr zahar 150gr unt 2 plicuri zahar vanilat 4-5 linguri cacao 2 sticlute esenta de rom 600 ml lapte (aprox) 200 gr nuca de cocos 100 gr stafide 100-150 gr nuci Mode de preparare Se sfarma intr-un castron mare.) Tocmai pentru ca e asa dragutza.ea. ..ca sa nu mai zic si de faptul ca a scris reteta asta ca sa o impartaseasca cu noi.

Apoi se adauga untul la temperatura camerei si cacao. Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma (daca nu e suficient de moale pentru a fi mestecat se adauga si o lingurita de lapte).Se repeta procedura pentru pachetul 2 de biscuiti si se lasa vreo 30 min pentru ca biscuitii sa se inmoaie. . Nucile se taie marunt si se adauga peste biscuiti.

Compozitia obtinuta se toarna peste biscuiti si apoi se adauga lapte pana se leaga compozitia (dar sa nu fie nici prea moale). Pe o folie de celofan se formeaza 2 salamuri din compozitie si se tapeteaza cu nuca de cocos. .

blatul este un "supercalifragilistic" dupa reteta postata a checului cu acelasi nume. Iata: .Fluturi albi in zmeuris" Blatul: Veti rade sau nu.

Am amestecat: 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 2 linguri de cacao Am adaugat: 2 oua 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei Am pus totul intr-un vas rotund. care rezista la microunde: .

se poate folosi orice blat preferati.5 % grasime 380 de grame de zahar . la puterea 850 de wati: Desigur. Crema: 400 de grame de zmeura congelata 4 albusuri 2 linguri de gelatina granule 200 de grame de smantana 120 de grame ciocolata alba 150 de grame de iaurt cu 3.L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute.

puneti cratita cu crema de smantana in frigider. Puneti pe foc mic si amestecati continuu.Pentru inceput. in smantana asezata intr-o cratita. rupeti in bucati mici ciocolata alba. Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita: . pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte. lasand-o la racit: Cand s-a racorit.

Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas: Se paseaza insistent. si se obtine acest piure de zmeura: .Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. pentru a nu pierde pulpa fructului.

se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme: .Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa: Albusurile se bat spuma tare.

scoatem vasul din bain marie: .Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea: Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma.

se amesteca cu iaurtul: .Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura: Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra.

se decupeaza fasii de hartie de copt care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida. mixand cateva secunde. doar pana la omogenizare: In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul. dar se va intari la frigider): .Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura. se adauga gelatina. apoi totul se toarna peste bezea. pastrand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pentru ornat.

apoi se toarna peste tort: Se da din nou la frigider. pentru floricele si carlionti. am trasat conturul desenat. Dupa trecerea acestui timp. apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica.Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore. se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa. Decoratie: Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor. pe dosul hartiei: .

Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita: Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur: .

incepand cu florile si carliontii de pe margini: Si iata tortul gata: .Am inceput sa asez decorurile .

chiar daca necesita un efort mai mare decat a mea).adica niste pateuri usoare ca pana. o piesa clasica a patiseriei franceze. Adevarata provocare consta in aceea ca aluatul foietaj din care sunt facute pateurile trebuie prestat de noi insine.Sectiune super aromata: Vol-au-vent . eu am facut foietaj de nenumarate ori. ce ar putea lesne pluti pe o adiere de vant. Reteta de aluat propusa apartine lui Michel Richard. (Pentru mine nu e o provocare atat de serioasa.pateuri usoare ca pana din foietaj volent au vent . iar eu am ales o crema picanta de branza: . Asupra umpluturilor poate decide fiecare participant. pe deasupra am venit cu o idee inovatoare de aluat foietaj rapid . din cartea "Baking with Julia" de Dorie Greenspan.insa ideea e ca trebuie sa respect reteta propusa de Steph.

Ingrediente: 500 de grame de faina 000 1 lingurita rasa de sare 300 de ml. faina. nici prea moale. Untul rece.recunosc ca m-am abatut de la reteta originala si am folosit doar 350 de grame! faina Preparare: Din apa rece. si este complet nelipicios). intre doua folii de plastic .eu am folosit hartie de copt. (Eventual se mai adauga cate putina faina. de apa foarte rece 1 lingurita de otet alb 450 de grame de unt . otet si sare se frmanta un aluat neted. pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 20/30 cm. in plus pentru presarat suprafata de lucru . pana cand aluatul are o consistenta placuta. nelipicios. se aplatizeaza cu ajutorul sucitorului. din frigider. nici prea tare. Se infoliaza aluatul si se da la frigider.

Deasupra se aseaza untul.Se aseaza din nou la frigider. centrat: .este foarte important ca untul sa nu se inmoaie. asa impachetat . Dupa aproximativ 10 minute. se scoate din frigider aluatul si se aseaza pe suprafata de lucru bine infainata: Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu lungime dubla fata de cel de unt.

se pliaza in doua. acoperind untul: Se indeparteaza excesul de faina cu o pensula si. pe linia de imbinare a celor doua laturi ale aluatului. ca si cum s-ar inchide o carte: .Se trag marginile aluatului catre centru.

pastrand proportiile (latura lunga sa fie cea mai lunga) pana la o grosime de aproximativ 0.6 cm si se pliaza in trei: . Dupa trecerea acestui timp de odihna. ca sa se mentina untul inauntru. Se intinde din nou. presandu-le.Se infoliaza si se lasa 30 de minute la frigider. aluatul se aseaza pe planul de lucru infainat si se apasa usor extremitatile.

socotind-o si pe prima). acestea asezandu-se pe o tava acoperita cu hartie de copt. Aluatul se poate congela pana la cateva luni. inainte de utilizare decongelandu-se in frigider. se vor taia de 4 ori atatea cate bucati se doreste sa se obtina). l-am taiat in doua si am intins 2 foi separate). grosime (ca sa manipulez aluatul mai usor. In total. careia i se da destinatia dorita.Se infoliaza din nou si se da la frigider pentru 30 de minute. Dupa ultima impachetare. aluatul se infoliaza din nou. Asamblarea avem nevoie volent-au-vent-urilor: de: batut 1 ou Se decupeaza cu forma dorita (cea clasica este rotunda) de trei ori atatea forme cate bucati se doresc (in cazul in care se fac volent-au vent cu 2 straturi suprapuse. apoi se intinde intr-o foaie de aprovimativ 3 mm. Eu am ales o forma de floare: Se pastreaza pentru baza un numar de bucati de aluat decupate egal cu numarul de pateuri care se doresc sa obtina. se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute. se vor face 5 astfel de impachetari in 3 (6 impachetari in total. Din restul bucatilor de aluat se decupeaza mijlocul cu o forma mai mica: . daca se doresc mai inalte.

in cateva locuri (eu am uitat si rau am facut. se pensuleaza al doilea strat de aluat si se suprapune al treilea: . se pensuleaza fiecare baza cu ou batut.Se perforeaza bazele de aluat cu o scobitoare. deasupra bazei: Cu aceeasi grija fata de margini. caz in care s-ar stanjeni cresterea. Se suprapune un prim strat de forme decupate. care nu trebuie atinse cu ou batut. avand grija sa nu se atinga marginile. aluatul de la baza a crescut cam inalt si a ocupat din volumul umpluturii!).

Daca se doreste sa se mai suprapuna straturi (cu cat sunt mai inalte. umpluturi dulci (crema de vanilie. Se introduce tava si nu se deschide usa cuptorului pana ce sunt gata. aproximativ 20~25 de minute. Capacelele decupate din interiorul formelor se coc separat. Daca nu. cu atat sunt mai spectaculoase) se continua la fel. de exemplu. unse cu ou si presarate (sau nu) cu ce va place. se finiseaza stratul superior cu ou batut si se dau la frigider. Fiind mai mici.) sau sarate (ciupercile. Umplutura: Volent-au-vent-urile se pot umple cu orice va place. se preteaza foarte bine). frisca si fructe etc. vor fi gata in aproximativ 10 minute. Eu am ales o crema picanta de branza: 30 2 de linguri grame de de de unt faina . eu am pus putin susan. cu tot cu tava. Se aprinde cuptorul si se preincinge la 200 de grade Celsius.

450 100 100 sare, felii

ml de de piper foarte alb, un subtiri grame grame varf de de

de de de cutit rosie de pentru

lapte cascaval parmezan nucsoara ornat

Am topit untul intr-o craticioara si am adaugat faina, amestecand pana la incorporare. Am adaugat laptele fierbinte amestecand continuu, pana formarea unui bechamel consistent. Am tras vasul de pe foc si in bechamelul fierbinte am adaugat cascavalul si parmezanul ras, amestecand pana s-au topit complet. Am potrivit gustul de sare, piper si nucsoara si am lasat sa se raceasca complet, acoperit cu o folie alimentara (pentru a preintampina formarea pojghitei la suprafata).

Cu aceasta crema am umplut volent-au-vent-urile, am ras putin cascaval deasupra, am asezat frumusel cate o felie foarte subtire de rosie si am pus capacelul:

Sunt excelente pentru un bufet sau alaturi de alte aperitive; desemenea, cu umpluturi dulci, pot constitui un desert aspectuos si savuros. SECRET : Coapte fara umplutura cresc mai inalte

Bomboane fondante - de post

Am folosit: 500 de grame de zahar

zeama de la 1/2 de lamaie 1 lingura de miere 1 lingura de cacao 3 linguri de zahar - pentru caramelizat 100 de grame de alune de padure 500 de grame de zahar se pun intr-o cratita si se adauga atata apa cat sa fie zaharul umezit:

Se pregateste o pensula si un vas cu apa rece cu care se vor spala de cateva ori peretii vasului in care fierbe siropul, pentru a preintampina caramelizarea:

Se pune vasul cu sirop la foc. Indata ce va incepe sa fiarba, se va forma o spuma care trebuie indepartata cu lingura, doar de la suprafata:

Operatia de indepartare a spumei se repeta de cateva ori, de fiecare data fiind urmata de spalarea peretilor vasului cu ajutorul pensulei inmuiate in apa rece. Fierberea siropului pana la atingerea consistentei potrivite nu va dura foarte mult, deindata ce se observa ca nu se mai formeaza spuma, se va lua o proba introducand lama unui cutit in sirop, se lasa sa se raceasca putin si se ia o picatura intre degete, daca se va intinde formand o "coarda" este semn ca siropul este gata:

Dinainte trebuie sa avem un vas incapator depozitat in frigider, asa incat sa fie rece deja. In acest vas se toarna siropul si se adauga mierea si zeama de lamaie:

Se introduce in sirop mixerul si se mixeaza cu viteza mare:

Compozitia se va albi si va deveni tot mai vascoasa, in final avand consistenta unei smantani groase:

eventual se mai adauga putina apa). in amestec cu cacao sau diferite esente. Pentru obtinerea bomboanelor am caramelizat 3 linguri de zahar cu alunele de padure: Am macinat alunele caramelizate si am adaugat jumatate din fondant: . care se poate folosi pentru glazuri (glazura prajiturii "amandina"). intr-un recipient bine inchis. ca baza a a unor creme (crema de cofetarie cu unt) si se poate pastra o perioada lunga. la nevoie reincalzindu-se pana la obtinerea consistentei dorite (asemanatoare cu ciocolata topita.Ceea ce s-a obtinut este de fapt fondantul.

Am framantat pana la obtinerea unei compozitii omogene: Am format bomboanele: .

Restul de fondant l-am mai incalzit. l-am amestecat cu 2 linguri de apa si o lingura de cacao: In compozitia vascoasa am scufundat pe rand bomboanele: .

asa ca m-am chinuit eu cu putin fondant pus intr-o seringa de ornat: .Iata-le glazurate: Nu am avut indemanarea de a le forma dintr-o miscare "coronita" specifica fondantelor de cofetarie.

Indiferent ce material de modelat ati folosi. rahatul . Fara a fi o experta. insa. Decoratiuni florale pentru torturi de realizare a decorurilor florale pentru tort. va previn ca ingredientul principal este rabdarea. o sa incerc sa va exemplific cateva tehnici de modelare care se pot realiza fara a avea instrumentarul specific de cofetarie. cele care nu suntem profesioniste. nu avem motive serioase in a-l achizitiona. cu o consitenta fainoasa.Bomboanele sunt moi. In ce ma priveste. Acestea. sunt absolut simple si toate ingredientele sunt de post. pe care noi. nu sunt adepta torturilor excesiv de incarcate si mai ales nu sunt adepta folosirii colorantilor alimentari.si atunci folosesc in realizarea acestora anumite alimente deja colorate. de aceea rareori decorez deserturile pe care le fac cu paste colorate . specifica fondantelor. se pot glazura cu ciocolata dupa ce sunt modelate si vor avea un aspect si mai frumos. dar ne dorim totusi sa facem uneori cate un tort frumos. cum ar fi jeleurile.

si apoi patru. pana a devenit nelipicioasa. dar la o scara mult mai mica (a treia poza a montajului).astfel formand petale.insa nu voi obtine niciodata culori intense cu aceste produse. Ultimele flori pe care le-am facut au fost realizate din rahat rosu si verde. In a doua poza a colajului de mai jos se poate vedea "instrumentarul" folosit. baza florii. Pentru zambila: Am taiat o felie din pasta. evident) si l-am framantat cu atata zahar praf cat a putut pasta sa inghita. ca si cum as fi impartit aluatul pentru cornulete. mai intai doua. sincer. fiecare bucatica am aplatizat-o pe mijloc cu coada lingurii de lemn (sau alta "scula" rotunjita). pana am obtinut un fel de "codita" . pe care l-am incalzit la microunde cate 20 de secunde (separat. Fiecarei bucatele i-am rasucit una dintre extremitati intre degete. Petalele le-am asezat fata in fata (pe partea adancita) si le-am lipit. .sau bomboanele "sugus". avand grija sa se pastreze codita.deci un cutit si o lingura de lemn cu margini foarte fin rotunjite si finisate. am aplatizat-o si apoi am taiat mici triunghiuri. nici nu imi doresc. In continuare. dar. Imi este mult mai comod asa si nici nu trebuie sa achizitionez coloranti . alaturi de pasta de modelat .

Floricele le-am depozitat pe o tava acoperita cu folie alimentara mototolita (sau pe un burete. Pentru ca zambila urma sa se aseze orizontal pe tort. cand se uscasera si le-am asamblat in inflorescenta. . dar nu am avut) si apoi am asezat floricica cu floricica. orice le sustine si nu le lasa sa se turteasca) si le-am asezat intr-un loc uscat si racoros pana a doua zi. evident. Pentru realizarea inflorescentei. pe care am umplut-o cu ciocolata topita turnata cu seringa de ornat cu duiul cu cea mai mica deschizatura (ideala ar fi fost ciocolata alba. am asezat floricele doar pe partea vizibila a acesteia. Am facut cate o gaura cu scobitoarea. am modelat un sul gros cam de 2 cm in diametru din aceeasi pasta.

Se continua cu urmatoarea petala. pentru ca mi se pare floarea cel mai simplu de realizat. formand frunzele lunguiete ale zambilei. Pentru ca pasta mi-a mai ramas. opusa primei. Dintr-una dintre felii modelati un con. In jurul conului se infasoara prima petala. In cotinuare. . in jurul caruia veti atasa petalele florii. Se taie sulul in felii de 1-2 mm. evident. fiecare felie se aplatizeaza. Pornind tot de la un sul din pasta de modelat cu grosime de aproximativ 1. si asa mai departe.Pentru frunze procedeul a fost foarte simplu.atat cat sa li se formeze pe una din parti o "nervura". apoi marginile se modeleaza cu un obiect rotunjit (in cazul meu. dar de culoare verde am modelat trei suluri lungi. are doar rolul de suport). unul l-am asezat pe post de tulpina si pe celelalte le-am aplatizat si le-am pliat in doua. nu putea fi altul decat lingura de lemn). acoperindu-l complet (conul nu trebuie sa fie vizibil.5-2 cm. m-am gandit sa va exemplific si un trandafir. din aceeasi pasta.

nu prea onorant pentru aceasta nobila floare. apoi se mai "bibilesc' petalele rasfrangandu-le mai mult sau mai putin marginile.Trandafirul aproape gata: Mai cateva petale. Eu nu am avut ce sa decorez. pe o felie de paine neagra: . asa ca am postat trandafirul. si floarea e gata.

Asa aa fost si cu aceste spirale cu mere si stafide. oridecate ori improvizez in bucatarie sau inventez cate ceva. de exemplu). Spirale cu mere si stafide marți.Florile astfel modelate se pot pastra timp destul de indelungat. Sa vi le prezint: Ingrediente: . la un loc uscat si racoros (intr-o cutie. 10 martie 2009 12:58 Am observat o chestie destul de ciudata. in camara. ies lucruri surprinzator de bune.

450 de grame de faina 1 ou 40 ml ulei 220 ml iaurt 100 de grame de zahar 1 praf de sare 1 zahar vanilat 7 grame de drojdie deshidratata ulei pentru uns aluatul Pentru umplutura: 3 mere curatate si taiate in cuburi 2 linguri de stafide 3 linguri de zahar 1 lingura de amidon 1 lingurita rasa de scortisoara 1 galbenus pentru finisat glazura: 150 de grame de zahar pudra zeama de lamaie Din toate ingredientele specifice se framanta aluatul: .

impreuna cu stafidele si zaharul. Merele taiate cubulete se calesc.Se aseaza intr-un vas uns cu o pelicula de ulei si se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent. Se lasa deoparte sa se raceasca: Intre timp aluatul a crescut: . Se presara scortisoara si se amesteca din nou. Cand lasa zeama se adauga amidonul amestecat cu 2-3 linguri de apa rece. Se amesteca si se lasa sa dea un clocot.

8-1 cm.5 cm: . se intinde intr-o foaie rotunda groasa de aproximativ 0. apoi se pliaza catre mijloc partile opuse. ca niste raze. se unge fara zgarcenie cu ulei pe toata suprafata. apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de aproximativ 0. se taie de la margine catre mijloc in 8 parti.Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu ulei. pana se aduna tot aluatul intr-o bila: Se lasa sa se odihneasca cateva minute.

in trei: .Se repartizeaza umplutura pe toata suprafata foii: Se pliaza foaia pe lungime.

Sulul obtinut. se taie felii in grosime de 2 cm: . cu ajutorul unui cutit bine ascutit.

Fiecare felie astfel obtinuta se rasuceste si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt: Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade: .

Dupa 10 minute se reduce focul la 180 de grade si se continua coacerea inca 15 minute (pana se rumenesc frumos): Se prepara glazura amestecand zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos si se glazureaza prajiturile calde: .

Cheesecake cu portocale O prajitura delicioasa. racoroasa si aromata si in plus. caci nu mai sunt! Culmea. foarte. foarte rapida! Ce sa ne dorim mai mult? . de teama dintilor devoratori care abia asteapta sa se infinga in ele: Exceptional de bune au fost... sarmanele. cele care au scapat de aseara pana azidimineata. pe o farfurie. parca erau si mai fragede.Iata-le cum se pitesc.

pana la obtinerea unui pesmet fin.petit beurre. cateva bucati de turta dulce (de la casuta mea "demolata" de turta dulce) si 4-5 bezele. Am procesat totul la robotul de bucatarie. rasa plic dupa de suc fin de gust de de portocale la budinca (eu nu proaspat o de am mai stors portocala vanilie pus) de de de plic grame plic de de branza de ml grame de vaci gelatina budinca proaspata. (Daca folositi biscuiti digestivi. pana la atingerea greutatii de 300 de grame. care au mai multa grasime in continut. lapte zahar vanilie de zar Oetker . asta e ceea ce am folosit eu 100 de grame de unt topit crema: 450 160 1 250 1 jeleu: 450 coaja 1 zahar decor: felii Preparare: Am adunat cativa biscuiti petit beurre. cateva bucati de turta dulce si chiar si cateva bezele sparte. Am amestecat untul topit cu pesmetul de biscuiti: de portocale ml. granulata de de bine de stoarsa Dr.Ingrediente: crusta: 300 de grame de biscuiti . reduceti cantitatea de unt topit).

pe margini (scuze pt. atat pe fund. amestecand continuu pana ce s-a ingrosat bine. Continutul unui plic de budinca lam amestecat cu restul de lapte si l-am adaugat peste cel fierbinte. am pus continutul plicului de gelatina si am adaugat 3 linguri de apa rece. daca aveti branza de cumparat va recomand sa o asezati intr-o sita ca sa se mai scurga sau sa reduceti cu ceva cantitatea de lapte): . Am pus la fiert laptele amestecat cu zaharul.Am presat pasta obtinuta intr-o forma de tort cu inel detasabil. In budinca fierbinte. am adaugat branza de vaci bine stoarsa de zar (eu am folosit branza facuta de mine. cat si 2-3 cm. in sus. acasa. sunt pozate la lumina becului chior din bucatarie): Am introdus forma de tort in frigider. Intr-un pahar. calitatea imaginilor. pentru a o hidrata. intr-o craticioara.

in care am adaugat imediat gelatina hidratata: Am amestecat usor pana ce gelatina s-a dizolvat complet in crema calda. apoi am turnat compozitia in forma de tort: .Am lucrat compozitia cu blenderul vertical pana ce a avut aspectul unei creme fine.

niveland usor: . lingura cu lingura. In restul de suc de portocale am omogenizat continutul plicului de budinca de vanilie. amestecand continuu pentru a evita formarea pojghitei deasupra. Am amestecat pana ce compozitia s-a ingrosat: Am asteptat sa se racoreasca putin jeleul (aproximativ 1-2 minute). am pregatit jeleul. Dupa o ora. deasupra compozitiei cu branza.Am introdus imediat prajitura la frigider. adaugandu-l la sucul ce incepea sa fiarba. apoi l-am turnat. de suc de portocale impreuna cu coaja de portocala. punanad pe foc 400 de ml.

foarte simplu. dupa care am scos inelul detasabil si am transferat prajitura pe un platou. cu cateva felii de portocala: Absolut delicioasa si foarte usoara. Am ornat. perfecta pentru finalul unei mese cam prea copioase: .Am introdus forma de tort la frigider pentru inca o ora.

eu. am profitat de ocazie sa comand inghetata prajita! Ingrediente: inghetata dupa preferinta felii de cozonac. felii de blat etc. inghetata delicioasa invelita intr-un invelis crocant. panettone.. sirop de fructe. .Inghetata prajita Va propun un desert cu adevarat spectaculos.. de rom etc. si fierbinte! Probabil ca ati gustat si voi acest desert. prezent in meniul oricarui restaurant chinezesc. oridecate ori am avut prilejul sa iau masa intr-un astfel de local. ~ socotiti aproximativ 1 felie si 1/2 de cozonac la o portie de inghetata prajita lapte.

4 1 varf apa ulei de cutit linguri de drojdie de deshidratata pentru sau 8 faina grame de drojdie alba proaspata prajit Preparare: Modelati. cu ajutorul dipsozitivului cu clesti. Taiati cozonacul (sau ce folositi. cozonac uscat etc. cu doua linguri etc. eu am avut 6 felii de cozonac si niste resturi de blat .) in felii: . atatea bile de inghetata cate portii de inghetata prajita doriti sa faceti: Asezati inghetata astfel modelata intr-o tavita si dati-o la congelator.reteta e un prilej excelent de a recicla resturi de blat. sa fie intarita foarte bine.

data viitoare voi face obligatoriu un sirop de rom) si inmuiati feliile: Luati felia insiropata in mana. puneti pe ea cate o bila de inghetata: .Puneti intr-o farfurie adanca siropul (laptele) pe care il veti folosi pentru a insiropa aluatul (eu am folosit sirop de fructe de padure.

pana se intaresc beton: Verificati sa fie bine intarite "pachetele" cu inghetata. Evident. pana cand doriti sa le serviti. pentru a elimina lichidul in exces (nu trebuie sa o "stoarceti". 3 linguri cu varf de faina si atata apa la temperatura camerei cat sa rezulte un aluat ca de clatite. strangeti usor in maini bila astfel modelata. Pregatiti un aluat din drojdie. completati cu bucatele insiropate bine. inainte de a trece la prajit. doar sa nu curga lichidul din ea). le puteti prepara din timp si pastra la congelator mai multa vreme. doar o idee mai consistent: . Puneti bilele astfel formate pe tavita si dati la congelator. Deasupra farfuriei. daca nu e suficient ca sa o acopere.Adunati cozonacul insiropat in jurul inghetatei.

Bilele congelate se dau prin faina. intorcandu-le pana se rumenesc pe toate partile: . apoi prin aluatul pregatit: Se prajesc in ulei incins din abundenta.

Se

scot

din

ulei

pe

hartie

absorbanta:

Se servesc imediat, cu diverse topinguri sau sosuri pentru inghetata, pudrate cu zahar praf, cu frisca etc.:

Prajitura Amanda
Pentru cei care agreaza gustul migdalelor, aceasta prajitura va fi de vis. Daca, dimpotriva, nu sunteti prieteni cu migdalele, acestea pot fi inlocuite cu alune de padure sau nuci, dupa preferinta.

Ingrediente: Foi: 150 de grame de migdale decojite 150 de grame de zahar

1 plic de zahar vanilat 100 de grame de de unt 1 ou mare sau doua mici 1/2 pachet de praf de copt faina cat intra pentru obtinerea unui aluat elastic si nelipicios Ganache: 250 ml smantana pentru frisca 250 de grame de ciocolata cu lapte Crema griliaj de migdale: 150 de grame de migdale decojite 200 de grame de zahar 500 ml smantana pentru frisca zahar vanilat 1 plic de gelatina granulata Pentru finisarea foii superioare: 200 de grame de migdale fulgi 50 de grame de miere de albine 100 de grame de zahar 100 ml smantana pentru frisca 1 plic de zahar vanilat Preparare: Se incepe cu prepararea ganache-ului, punand ingredientele specificate pe foc mic:

Se amesteca continuu pana ce ciocolata se topeste complet in smantana ce fierbe:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru cel putin doua ore. Pentru crema de migdale griliaj, se dau in clocot migdalele, apoi se scurg:

Se clatesc sub jet de apa rece si coaja se va indeparta cu multa usurinta.

Se caramelizeaza usor zaharul (cele 200 de grame) impreuna cu zaharul vanilat si migdalele:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se va macina griliajul.

se oparesc 150 de grame de migdale si se curata la fel ca si pentru griliaj. oul: Se amesteca si se adauga faina. apoi se macina. framantand. pana la obtinerea unui aluat elastic si nelipicios care se imparte in patru parti egale: . praful de copt. zaharul vanilat. zaharul.Se pune gelatina la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece iar frisca se pastreaza la frigider. Se pun intr-un vas migdalele macinate. sa fie rece in momentul in care se va bate. Pentru foi. untul.

. obtinand foi subtiri. egale: Se coc pe rand primele trei foi.Se incinge cuptorul la 180 de grade si din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie dreptunghiulara. eu am trasat pe dosul hartiei de copt dreptunghiuri de 32/22 cm si am intins aluatul in aceste limite. deindata ce marginile prind o usoara tenta bruna. cu atentie. pentru ca foaia este gata foarte repede. apoi focul se reduce la 150 de grade.

Se pregateste amestecul pentru finisat ultima foaie (m-am inspirat de la Prajitura Bienenstich). Cand a clocotit. Se tine la cuptor pana primeste o tenta aurie: . Se da imediat la cuptor (la 150 de grade). peste aceasta. fierbinte. Se aseaza ultima foaie in tava (am folosit o tava cu pereti nu prea inalti. de 34/24 cm) iar amestecul de migdale-fulgi se repartizeaza. se adauga migdalele si se da deoparte. dand in clocot toate ingredientele in afara de fulgii de migdale.

Intre timp. se macina migdalele caramelizate si se amesteca cu frisca tare. apoi se omogenizeaza in toata crema. . se topeste in bain-marie gelatina. asa ca se mixeaza pana la obtinerea unei creme consistente: Se bate tare frisca pentru crema griliaj de migdale. amestecul pentru crema ganache se va fi racit bine. se amesteca gelatina racita pana la temperatura camerei cu 2-3 linguri din compozitie.

Asamblare: Pe prima foaie se repartizeaza o treime din ganache: Se acopera cu un strat generos de crema griliaj: .

Peste ultimul strat de crema se aseaza foaia cu amestecul de fulgi de migdale: . apoi se continua la fel cu primele trei foi pe care se va repartiza ganache-ul si cate o treime din crema griliaj de migdale.Se introduce tava la congelator pentru 5 minute.

E o prajitura de mare finete.Se da prajitura la frigider cel putin trei ore inainte de a se taia (eu am lasat-o peste noapte). Kinder pinguin O prajitura care sigur place tuturor! . combinatia de ganache de ciocolata cu lapte si griliaj de migdale mi sa parut foarte reusita. Foile intermediare se fragezesc iar stratul de migdale este placut crocant.

5 pac. la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie .Ingrediente: Blat: 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1. daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania. de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei Glazura 1 (peste crema) 120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii) 220 de grame de ciocolata de menaj 100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf Crema: 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie.

cacao si grisul. Compozitia finala este destul de lichida. praful de copt. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2). Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare (poza 3). Se amesteca usor si se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5).Preparare: Pentru blat se separa ouale (poza 1). Se adauga faina. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare (poza 6). .

adica gelatina instant fix. netezind foarte bine. Peste . varianta a doua . acoperite cu hartie de copt. de un cutit umed cu lama lunga. fara a fierbe. din toate ingredientele care se amesteca pe foc. mierea. topindu-le. Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat).Se da de o parte sa se racoreasca. se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. Intre timp se prepara glazura 1. Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia. Pe una din foi se pune jumatate din crema. esenta si mixam iara bine. Intre timp foile s-au racorit. care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. Pentru prepararea cremei.2 pachetele de intaritor de frisca. la nevoie. ajutandu-ne. asadar trecem la asamblarea prajiturii. Rezulta o crema spumoasa si consistenta. sau.Se imparte compozitia in doua tavi identice. Se adauga "Instant želatinu Fix" .

lingura cu lingura. se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema. niveland foarte bine suprafata. cu hartia in sus. doar cat sa se intareasca glazura: Intre timp se prepara glazura 2. pastrata la temperatura camerei. . Peste crema se rastoarna a doua foaie. identic ca si prima. apoi se indeparteaza hartia. din toate ingredientele specificate. Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune. restul de crema. apoi se da prajitura la congelator cateva minute.crema se pune glazura 1 inainte preparata.

. Se pastreaza cateva ore la rece. apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute. doar pana la intarirea acesteia.

Tehnica realizarii unui finisaj pentru tort in forma de cosulet impletit Tortul cu fructe si frisca. .

Pentru impletitura tip cosulet se consuma tot atata. asezati in varful tortului flori sau fructe si decoratiunea este gata. Aceasta tehnica. dati click pe imaginea insotita de text). deci. asa numitul "pos") . in cazul in care decorati cu frisca. aceasta sa fie foarte bine batuta si stabilizata cu intaritor de frisca (1 plic la 250 de ml. intr-o cantitate generoasa. cat si cu un tutorial realizat de mine (ca sa il vedeti mai bine. cat si pentru cele cu forme dreptunghiulare sau patrate. Va recomand ca. odata insusita.Ceea ce vreau sa va impastasesc azi nu este. Intr-un timp record veti obtine torturi cu aspect profesionist. o reteta. anume acesta: Procedeul: Am ales sa exemplific procedeul atat cu imagini prelaute de la Wilton. de smantana petru frisca). Instrumente necesare: . Materiale necesare: Aveti nevoie de frisca batuta sau crema cu care vreti sa acoperiti tortul. sau chiar ceva mai multa frisca (crema) decat pentru acoperirea intregului tort cu un strat in grosime de 1 cm. Tehnica tip "cosulet" se preteaza atat pentru torturi rotunde.varf de ornare tip 47. este un varf cu deschizatura aplatizata si marginile striate. Dupa ce ati decorat marginea cu aceasta impletitura. este foarte simpla si rapida.saculet impermeabil pentru ornat (din plastic sau panza impermeabila. . ci tehnica realizarii unei impletituri tip cosulet pentru decorarea marginilor unui tort.

subtire. Umpleti saculetul cu frisca batuta si stabilizata sau cu crema. Pe suprafata mariginii tortului deja acoperita cu un strat subtire de frisca (sau crema) trasati o linie verticala. lasand spatii intre ele egale cu grosimea lor. tregeti linii orizontale. dupa cum doriti. Trasati apoi 4 (sau 3) linii orizontale. umpland spatiile lasate intre liniile orizontale trasate la punctul A. pe toata inaltimea marginii. de crema sau frisca. cat mai dreapta. cat mai dreapta posibil.Pasul 1 . (click pe imagine pentru a o mari) C) Deasupra liniei verticale trasate la punctul B. aceeasi pe care o veti folosi si la realizarea impletiturii tip "cosulet" sau una in culoare constrastanta. In continuare: A) Alegeti varful de ornare striat si plat (tip 47) si atasati-l saculetului pentru ornat. (click pe imagine pentru a o mari) si imaginile de la Wilton: B) Acoperiti capatul liniilor orizontale cu o linie verticala.acoperiti toata suprafata tortului cu un strat neted. (click pe imagine pentru a o mari) .

(click pe imagine pentru a o mari) E) O variatiune a acestui model ar fi sa folositi doua tipuri de varf de ornare.D) Acoperiti capetele liniilor orizontale trasate la punctul C cu o alta linie verticala. Aseazti fructe sau flori si tortul este gata: . iar pentru liniile orizontale varful descris la punctul A. spritand cu un varf de decorare in forma de stea. (click pe imagine pentru a o mari) In final. pentru liniile verticale folosind un varf rotund si neted. la marginea superioara a decoratiunii in forma de impletitura. realizati un finisaj ondulat. apoi trasati linii orizontale intre spatiile lasate de liniile orizontale trasate la punctul C. identica celei de la punctul B. Continuati in acest fel pana cand suprafata marginii tortului este complet acoperita.

ro ca fiind cel mai reusit din cele inscrise in concursul de atunci.Tort Arlechin luni. De la intaia degustare a devenit preferatul fetei mele. am facut promisiunea de a posta reteta tortului Arlechin pe care lam pregatit cu acea ocazie. dintr-un rest de chec. de apa de inchisa la Crema: 600 300 300 10 Crema 120 2 esenta Glazura: de linguri ml de smantana grame de grame pentru frisca + de alune de grame de pt. grame de de de zahar 2 linguri padure (sau de gelatina de zahar praf nuci. 14 septembrie 2009 16:22 Imediat dupa Paste. Prima data am facut acest tort dintr-o joaca. Pentru asamblare am folosit o idee preluata de la Lissa. ea il doreste atat la ocazii speciale cat si fara nici un motiv anume. iar compozitia e una care rimeaza perfect preferintelor odraslei mele: Ingrediente: Blat 3 2 5 3 2 - pentru un de tortulet de 20/28 cm cacao: oua rece zahar faina culoare linguri linguri linguri cu linguri varf cu de de cacao varf cernuta. cand meniul meu a fost premiat de gustos. decat ca ii este ei pofta asa cum a fost si acum. migdale) zahar granulata asamblare: unt pudra vanilie .

se separa albusurile de galbenusuri. cu miscari circulare de jos in sus. (Precizez ca se pot folosi si alte tipuri de blat pentru acest tort.5 cm. Se adauga galbenusurile la compozitia de albusuri si se amesteca usor. se adauga apa rece si se bat spuma tare. blatul se taie in doua pe orizontala: Cele doua blaturi obtinute se taie in fasii cat mai egale. Odata racit. cu frisca insiropat lapte (lichida) (optional) Preparare: Pentru blat. cu la fel de mult succes). pt. preferabil folosind un tel in forma de para. cam de 1. Se adauga zaharul si se continua baterea pana la completa dizolvare. timp de 20-25 de minute. Se lasa sa se raceasca complet. Se toarna intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (eu prefer aceasta varianta) si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius. Se amesteca faina cu cacaua cernuta. Se adauga faina amestecata cu cacaua si se omogenizeaza cu grija.100 3 50 de linguri ml. se pun intr-un vas incapator. pana ce o scobitoare infipta in mijlocul blatului iese curata. latime: . sa nu se lase spuma. lichior grame de de de smantana ciocolata ciocolata pt.

griliajul de alune se zdrobeste sau se macina: . Se rastoarna amestecul pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit. cand incepe sa se topeasca se adauga alunele si se tin impreuna pe foc pana ce zaharul are o culoare aurie (se supravegheaza permanent sa nu se arda).Se caramelizeaza 300 de grame de zahar tos intr-o craticioara.

Se topeste gelatina in bain-marie. cu miscari circulare pe verticala. amestecand permanent. Se omogenizeaza totul. Se bate frisca si se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra. Peste frisca batuta se pun 2 treimi din griliajul macinat (1 treime se pastreaza pentru ornat) si se adauga imediat si frisca amestecata cu gelatina. de jos in sus. Se amesteca gelatina topita cu 3-4 linguri de frisca. amestecand usor. Pe fundul tavii se aseaza fasii de blat. cu distante aproximativ egale cu grosimea lor intre ele: . Aceasta este crema: Crema se da la rece. Tortul se monteaza intr-o forma dreptunghiulara captusita cu folie alimentara . se continua baterea pana se obtine o compozitie ferma.Se pune gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece.eu am folosit tava in care am copt blatul.

Crema se pune intr-un sprit de ornat cu deschizatura mare (eu i-am indepartat varful complet) si se umplu spatiile dintre fasiile de blat: Se acopera spatiile cu crema cu alte fasii de blat.Se stropesc usor fasiile de blat cu lichior (optional). .

la fel ca la stratul inferior. intre acestea. Se continua asamblarea la fel. se completeaza cu crema. apoi se scoate si se rastoarna pe platoul de servit. eu am obtinut 3 straturi: Se da tortul la frigider pentru 3 ore. indepartand folia: .Spatiile ramase libere.

cu un cutit. Untul. raspandirea ei. Se mai presara griliaj si asta e tot: . care se toarna pe suprafata tortului si se "ajuta" usor. pana formarea unei crema spumoase (gustul acesteia nu se va distinge in preparatul final). pana la obtinerea unei compozitii fluide. eu am ales o varianta foarte simpla. esenta de vanilie si zaharul pudra se mixeaza impreuna. Se unge suprafata tortului cu aceasta crema si se da la frigider sa se intareasca bine (sau 10 minute la congelator): Marginile tortului se imbraca in griliajul de alune pastrat. se poate orna in orice fel se doreste. Nefiind o ocazie speciala.Pornind de aici. Ciocolata se topeste impreuna cu frisca in bain marie.

. Doamne! Cum miroase a copilarie in toata casa. Buna mai e si azi. cat e pufoasa.De fapt. ia uite: . cum se desface in fasii aluatul asta. inspirata de bunicile din Banatul de odinioara. Si e delicios! Placinta banateana de la sat Azi am copt o placinta rustica.. in timp ce se coace in cuptor. aspectul sectiunii este destul de spectaculos incat sa nu necesite foarte mult decor la suprafata. ce gust robust si parfumat are! Si cat de rumena si frumoasa. dupa parerea mea.

apoi se framanta energic pana la obtinerea unui aluat neted. apoi restul de lapte batut (iaurt). calitatea fainii influenteaza mult cantitatea de lichid absorbita): linguri de de de grame de grame branza de de vaci. se dilueaza adaugand. se amesteca. se adauga cate o lingura de iaurt. lapte batut) lingurita de sare lingura de zahar proaspata sau 7 grame de drojdie uscata (eu am folosit uscata) grame de untura de porc . de lapte acru. cu o lingura de faina. mai adaugati cate o lingura de faina. de 1 1 25 de grame de drojdie 100 Umplutura: 250 1 100 Pe 1 3 Preparare: Se amesteca drojdia proaspata cu zaharul pana se lichefiaza. Se face o gaura la mijloc. 10 minute pana se umfla. 100 de ml.Ingrediente: 1 600 ml. (In cazul in care folositi drojdia deshidratata. de iaurt si se asteapta.) Faina se cerne intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea. pana la obtinerea consistentei ideale. Se adauga 1 lingura de faina si aproximativ 100 de ml. elastic. la temperatura camerei. aproximativ 10 minute. pe uscat. cate putin. se adauga maiaua dospita. dimpotriva daca e prea vartos. deasemenea. se lasa sa dospeasca drojdia. la inceput amestecand. care nu mai adera de peretii vasului si se dezlipeste de pe maini (daca aluatul e prea moale. telemea proaspata ou rasa deasupra: galbenus lapte de kilogram de faina lapte acru (iaurt.

deasemenea. amestecand toate ingredientele mentionate: . umplutura. incalzit. si se pastreaza la temperatura bucatariei: Se pregateste.Aluatul se aseaza intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu un prosop umed. apoi se pastreaza intr-un loc caldut si ferit de curent pana ce isi dubleaza volumul. Se cantareste. intre timp. untura.

aluatul pare-se ca s-a comportat conform asteptarilor. Se pastreaza cam o lingura de untura deoparte.Intre timp. cu restul se unge aluatul pe toata suprafata: . dezvoltandu-se frumos: Pe planul de lucru uns cu putina untura. se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu palmele pana la obtinerea unui dreptunghi (destul de mare va fi) cu grosimea de aproximativ 8 mm.

mai intai. pentru a manipula aluatul mai usor. am taiat ruloul in doua parti egale. le-am aplicat acelasi tratament . carora.Se ruleaza aluatul astfel uns si se lasa sa se odihneasca aproximativ 7-8 minute: Dupa trecerea acestui timp. am aplatizat ruloul cu ajutorul sucitorului pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm. pe rand.: .

formand rulouri pe care le-am asezat cu linia de imbinare in jos: . finisat): Am indoit patratelele in doua..Am taiat aluatul in patratele cu latura de aprox. pe fiecare patratica punand cate o lingurita de umplutura (trebuie sa ramana 1-2 linguri de umplutura pt. 10 cm.

am cam inghesuit placintele! .si am asezat placintele in tava. se amesteca cu cele 1-2 linguri de umplutura pastrate si se toarna aceasta compozitie deasupra placintelor: . aproximativ 30 de minute. are 30/48 de cm si nu a fost tocmai incapatoare. intr-un loc cladut. am folosit o tava mult mai mare decat una obisnuita. se bate galbenusul cu laptele. ungandu-le.atentie.Am pregatit o tava cu hartie de copt . cuptorul se incinge la 210 grade. Intre timp. pe fiecare in parte. Dupa trecerea celor 30 de minute. cu imbinarea aluatului la baza. cu untura pe toata suprafata: Se lasa placintele sa creasca in tava.

cat si reci. pana cand placintele sunt frumos rumenite: Se lasa sa se racoreasca putin in tava. Temperatura se mentine la 210 grade timp de 10 minute. apoi se scade la 180 de grade pentru inca 25-30 de minute. Sunt minunate atat calde. apoi se scot pe o tava.Se introduce tava in cuptorul deja incins. O sectiune: .

Ceea ce a atras atentia cel mai mult a fost decoratia in forma de bebelas: Bebelasul e facut din pasta de zahar a carei reteta a postat-o pe culinar. cu continut de amidon (cel cumparat) . Reteta pastei de zahar: 30 ml apa 5 grame de gelatina 50 de grame de miere sau energizant 400 de grame de zahar praf.Decoratiune pentru tort .2 kilograme si a fost acoperit cu pasta de zahar.bebelas Tortul a cantarit 9.ro Adriana Nicoleta careia tin sa ii multumesc din nou pentru ca a dezvaluit cu atata generozitate un material atat de maleabil.

fara a fierbe. Daca folositi coloranti lichizi va fi nevoie. daca e prea tare.facultativ: arome (vanilie. de care m-am servit si cu alte ocazii) si apoi am pictat cu o pensula fina parul. Pasta e maleabila atata timp cat e calduta. Mai intai am separat materialul pentru brate prin doua taieturi incomplete: . Am modelat capul. se mai adauga zahar praf. probabil. amestecand atat cat e posibil. migdale) coloranti alimentari Se hidrateaza gelatina in apa. prin comparatie cu capul am modelat bila colorata cu albastru care se vede in imaginea de mai sus. dupa ce se raceste se intareste dar prin framantare devine plastica din nou. cateva picaturi de apa. gura si obrajii (am folosit pentru par si ochi un maro obtinut amestecand o picatura de rosu cu o picatura de verde. ca sa obtin un roz placut. urechilor si gurii. Daca e prea moale.iar pentru rozul din obraji si buze rosu diluat cu sirop concentrat de zahar): Pentru a pastra proportiile. cu o scobitoare am dat forma nasului. Pentru realizarea figurinei in forma de bebelas am rupt o bucata de pasta de zahar de marimea unei nuci mari pe care am framantat-o cu o picatura de colorant alimentar rosu. am rotunjit cu o lingura rotunda (celebrele mele "ustensile". ochii. sa adaugati inca putin zahar praf si sa framantati bine. ceva mai mare decat acesta. apoi se framanta bine. se dizolva gelatina hidratata. Se toarna in zaharul praf. care a servit la modelarea torsului si a bratelor. Se incalzeste mierea sau energizantul si cand e fierbinte bine.

am modelat din pasta colorata in albastru picioarele: .Apoi am modelat bratele si am fixat o scobitoare in cap: La fel.

aici in pozitia sezand: .In tors am facut o adancitura in care sa intre partea de jos (picioarele): Cu ajutorul a doua scobitori am asamblat bebelasul.

.

l-am culcat frumusel pe o parte. repozitionand picioarele si bratele intr-o pozitie fireasca pentru somn: Ulterior i-am confectionat din pasta de zahar alba un guleras cu care am mascat imbinarea dintre cap si corp (l-am lipit pensuland cu sirop gros de zahar) si o perinuta .. in frigider. . pana a doua zi. cand l-am asezat pe tort.Dar pentru ca sora mea si-a dorit "tort cu bebelas care doarme" si eu i-am pictat fata ca atare..apoi am pus bebe-ul la somn.

modificand pe ici-pe colea. de la care am pornit. si iata ce a iesit: Ingrediente: Blat: .THE chocolate cake! Am gasit o reteta cu adevarat promitatoare.

cafea instant 125 ml. de a folosi ciocolata cu 80% cacao. Cafeaua instant (ma mir ca am avut asa ceva prin casa!!!) se dizolva in 125 ml de apa rece si se pune peste unt si ciocolata rupta in bucati: . rasa sau carlionti (aici nu cred ca alegerea mea. carliontii nu mi-au iesit atat de frumosi cum as fi dorit) Preparare: Pentru blat: se aprinde cuptorul la 150 de grade. nu stiu de care.200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao (eu am folosit cu 80%) 200 de grame de unt 75 ml de lapte 300 de grame de zahar muscovado (reteta originala prevedea 200 gr. zahar muscovado si inca 200 de gr. frisca 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao Decor: 100 de grame de ciocolata cu 60% cacao. de apa 1 lingurita rasa de praf de copt 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu 1 praf de sare Ganache: 300 de grame de smantana pt. Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas rezistent la foc. Deasupra se pune untul taiat in bucati. a fost prea fericita... zahar. Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil (se unge cu grasime solida si/sau se captuseste cu hartie de copt). aceasta fiind foarte moale. oricum mi s-a parut enorm!) 3 oua de dimensiune medie 25 de grame de cacao 175 de grame de faina (eu am folosit integrala) 1 lingura buna cu granule pt.

pana ce se formeaza o crema consistenta. Se adauga laptele: .Se pune vasul pe foc si se incalzeste doar pana ce se topeste bine ciocolata. intr-un vas incapator. dupa aceea se trage deoparte si se pastreaza acoperit: Ouale se mixeaza cu zaharul.

Se adauga apoi si faina.Faina se amesteca foarte bine cu cacaua. se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua. praful de copt si bicarbonatul de sodiu: Mixand pe viteza mica. amestecand cu miscari circulare de jos in sus pana ce se incorporeaza complet: .

reteta originala spunea ca trebuie copt timp de o ora si jumatate. Asadar. blatul va fi nemaipomenit. o opera de arta el in sine. La mine a ajuns in starea asta intr-o ora si 15 minute! Blatul copt se lasa sa se raceasca putin in forma: . anume pana cand partea superioara pare ferma si testul cu scobitoarea e pozitiv. se toarna compozitia obtinuta in forma: Evident.Chiar daca maglavaisul obtinut vi se pare cam lichid. moale si cu o consistenta umeda. pasul urmator este ca se introduce forma in cuptor! Aici ar fi loc de o mica discutie.

in privinta gustului si a consistentei preparatului final e clar un castig: .cu grija. facand manipularea mai dificila. se indeparteaza hartia de copt si se aseaza pe un gratar pana ce se raceste complet: Blatul rece se taie pe orizontala in trei straturi . dar chiar daca acesta e un inconvenient.Apoi se scoate. pentru ca e foarte fragil.

se pregateste ciocolata: Se rupe in bucati si se pune. impreuna cu frisca lichida. pe foc. amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata in frisca: .Pentru ganache.

doar cat sa se lipeasca straturile intre ele) si se acopera cu urmatorul: Tot ganache-ul ramas se toarna deasupra tortului. ca fluidul sa se imprastie dezmatat pe deasupra si sa se reverse sfidator pe marginile tortului: . ajutand usor.pe fiecare din straturile inferioare ale blatului se pun 3-4 linguri de ganache (nu trebuie sa fie mult. cu o spatula.Asamblare: .

Se da la congelator pana se solidifica si apoi se rad carliontii cu cutitul). Sectiune: . se topeste ciocolata si se toarna pe o suprafata neteda.Nebunia asta se pune in frigider. unsa cu grasime solida. iar cand s-a racit complet se decoreaza cu ciocolata rasa sau carlionti. bucati neregulate de ciocolata (pentru carlionti.

. dar consistenta. pe pachetele de ciocolata scria ca sunt bogate in antioxidanti naturali! (nu.... cateva cuvinte din partea unei "victime" care a gustat.. si totusi. dar cate calorii o fi avut felia aia? Mini pavlova cu fructe de padure Am pornit de la reteta clasica de pavlova careia i-am dat o noua forma. a crezut ca a murit si ca s-a trezit in rai: nu e tort pentru copii mici! Totusi. In definitiv. nu incerc sa-mi caut scuze. o garnitura proaspata de fructe de padure si a iesit atat de bine. are juma' de kil de ciocolata si mai ceva cacao si cafea pe langa! Dar gustul. nu. nu am mancat decat o felie. nu!). .. incat nu se putea sa nu imparatasesc si cu voi reteta acestui desert minunat.In incheiere.

. batand in permanenta pana la dizolvarea completa a zaharului. primul pas e prepararea unei bezele ferme din albusuri si zahar. Se spumeaza mai intai albusurile cu sarea. apoi se adauga cate o lingura de zahar pe rand.Ingrediente: 3 albusuri 4 linguri de zahar 1 praf de sare 400 de ml. de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 1 plic de intaritor de frisca 300 de grame de mure 3 linguri de zahar pentru finisaj: frunzulite de menta si zahar pudra Preparare: Bineinteles.

si se toarna in forma de inimioare (sau cerculete. se accentueaza marginea cu un chenar de bezea.) pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se pastreaza cateva mure pentru decor. eu doar mure am avut in casa) si 3-4 linguri de apa se dau in clocot pana se inmoaie. Dupa ce s-au desenat formele. . apoi se scurg printr-o sita asezata deasupra unei craticioare. separand samburii.Bezeaua se pune intr-un pos cu dui stelat. floricele etc. iar restul (se pot folosi tot felul de fructe de padure. creand o bordura suprainaltata. Se da tava la cuptorul preincins la 150 de grade si se reduce imediat la 125 de grade Celsius. Se paseaza fructele. destul de larg.

. apoi se da deoparte. cu cele 3 linguri de zahar si se fierbe aproximativ 5 minute. Se supravegheaza cuptorul.Pasta rezultata in urma pasarii fructelor se pune din nou pe foc. daca bezele prind o tenta galbuie se intredeschide usa cuptorului (se pune in deschizatura coada unei linguri de lemn care nu va permite usii sa se inchida complet).

Practic. Se lasa sa se raceasca. se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra si se stabilizeaza cu intaritorul de frisca. sunt gata. formand de asemenea o bordura mai inalta. intre timp se bate frisca spuma tare.Fiind mult mai mici decat pavlova-cake. aceste cosulete in forma de inimioara vor fi gata mult mai repede (sub o ora). in momentul in care se desprind cu usurinta de pe hartia de copt. . Se pune frisca intr-un pos cu dui stelat si se umplu cosuletele de bezea.

astazi: . frisca nu se va pata) si se adauga cateva boabe de mure." Proaspete si delicioase! Savarine Savarina poate fi numita regina prajiturilor. intr-un fel inexplicabil si irezistibil. Este motivul pentru care le-am facut eu. Cand si cand ni se face dor de ea.In mijlocul fiecarui cosulet se toarna cate 1-2 linguri de jeleu de mure (nicio grija. pentru a crea un efect de "brumat. Le-am garnisit cu frunzulite de menta proaspata pudrate cu zahar pudra. Au mai apucat sa stea la rece cam o ora inainte de a deveni istorie.

dulceata.Ingrediente: 6 oua 7 linguri de pesmet 6 linguri de zahar 1 praf de sare sirop: 2 pahare de apa 1 pahar de zahar rom sau esenta de rom 500 ml smantana dulce pentru frisca 2-3 linguri de zahar pudra gelatina. intaritor de frisca (facultativ. jeleu (de care preferati) . este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare) gem.

apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa.Ouale se separa. galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta. se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina: . In crema de galbenusuri se adauga pesmetul. Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. Aluatul gata este foarte spumos: Se pregatesc formele de savarina. se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului.

Intre timp. se fierbe apa cu zaharul pentru sirop. doar cateva clocote si se adauga esenta de rom sau rom.Se imparte in mod egal aluatul in forme: Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade. Savarinele coapte: . pentru 15 minute (preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine. cat de aromat va place. daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata).

Se vor insiropa foarte repede. pesmetul absoarbe lichidul. asa numitele preparate de "frisca vegetala" au un gust net inferior celei naturale). . Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite. Se scot din sirop si se aseaza pe o tava. Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale.Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Se poate orna cu frisca si capacelul. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata. se taie un capacel fiecarei savarine. jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie. Dupa ce se racesc. savarina nu are farmec daca nu e foarte rece. Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). capacelul se unge cu un gem (dulceata.

Prajiturele de moda veche Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma. iata de ce le-am numit "de moda veche": Ingrediente: pt. pt. 3 50 de bucati blat: oua .

eu am optat pt. 100 de grame de nuci prajite 80 de grame de fructe uscate (stafide.3 3 pt. . 4-5 linguri de zahar cacao de unt de lapte usor si maruntite etc. ultimele) de rom gem de caise glazura: praf de de 3 apa linguri de foarte fin cacao ulei clocotita zahar de de Preparare: Se Ouale aprinde si cuptorul zaharul si pentru se blat fixeaza se pun la 180 intr-un bol de grade. caise. 250 50 2 cateva royal de de linguri linguri icing dintr-un albus de grame de grame de ou si zahar plus. apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala: . linguri linguri de de zahar faina umplutura: 6 linguri 2 linguri 100 de grame 100 ml. incapator: Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema. merisoare 2-3 linguri in pt.

si se niveleaza bine: Se supravegheaza atent cuptorul. mai intai. pentru ca blatul trebuie sa fie subtire. Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza. fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute: .Nu se adauga praf de copt. hartie de copt.

: Se decupeaza astfel 50 de discuri: .Se lasa sa se raceasca putin. cu diametrul de 3 cm. Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat. apoi se indeparteaza hartia de copt.

putin cate putin. se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele. Cand zaharul are culoarea aurie. pe foc mic. pana se incorporeaza: .Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar: Pana ce zaharul se topeste. amestecand. se adauga untul.

impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul: .Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine. Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute. apoi se da deoparte: Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol.

obtinand o compozitie pastoasa.Se amesteca bine toate ingredientele din bol. usor de modelat: Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat: .

cu ajutorul unei lingurite. amestecand cacaua cu zaharul praf. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat: Se prepara glazura. eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui: . in 50 de bile egale. Fiecare prajiturica se da prin glazura.Compozitia cu cacao se imparte. pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii. adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita.

Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt. Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund. Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat: . mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana. ca sa se zvante: Se prepara royal icing.

apoi se servesc. asezate in cosulete de hartie: .Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul. Iata intreaga "productie".

„Savarine" supercalifragilistice in 10 minute Ingrediente: 2 oua 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 1 plic de zahar vanilat Sirop: 1 pahar de apa (150 ml) 5 linguri de zahar 1 lingura de esenta de rom Pentru ornat: 200 ml frisca gem acrisor Minutul 1: puneti apa si zaharul pentru sirop la fiert. Amestecati ingredientele uscate intr-un vas. adaugati cele doua oua: .

adaugati laptele si uleiul si amestecati foarte bine totul: Se imparte compozitia in mod egal in cescute de cafea ( 3 linguri/cescuta si e nevoie de 8 cesti). .Amestecati.

Minutul 3-5: Bateti frisca cu mixerul la turatie mare. indulciti dupa gust cu zahar pudra. Opriti focul de la siropul care afiert si adaugati o lingura de esenta de rom. Scoateti cestile din cuptor: .Minutul 2: Cestile se aseaza pe platanul cuptorului cu microunde: Setati cuptorul la 850 de wati si dati-i timp de coacere 5 minute.

se unge partea superioara cu gem: .Minutul 6: Cu ajutorul unui cutit se scot repede prajiturile din cesti: Se plonjeaza prajiturile calde in sirop.

pe care il fac de atata vreme ca nu imi amintesc de unde l-am invatat. mi s-a parut cu batai de cap . Pe baza acestei creme de oua a aparut si tortul acesta.asta. coapta o perioada si blatul adaugat spre sfarsitul coacerii . Si gata! Tort de zahar ars Unul dintre deserturile cele mai agreate este in mod clar crema de zahar ars.Minutul 7-9: Cu tot cu tava le introduceti pentru 2 minute in congelator. timp in care puneti frisca in posul cu deschizatura in forma stelata. Minutul 10: Taiati fiecarei prajituri cate un capacel sub care turnati frisca cu posul. cu timpul. sa se raceasca repede. Am incercat de-a lungul timpului tot felul de variante: cu crema turnata mai intai.

si dupa sute de incercari. intr-o parte ingust si in cealalta mult mai inalt . mai intai crema si apoi blatul .caz in care mi s-a intamplat frecvent ca blatul (implicit si crema) sa imi iasa stramb. mai tarziu am incercat cu ambele compozitii turnate deodata.inutile. sunt in masura sa declar ca cea mai comoda optiune este cea pe care o sa v-o prezint: Ingrediente: pentru blat: 4 oua 1 praf de sare 4 linguri de zahar 4 linguri de faina pentru crema de zahar ars: . pentru ca la fel de bine iese prajitura si cu blatul si crema date la cuptor in acelasi timp -asadar.

se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar intr-o cratita destul de adanca. imbracand peretii vasului pana la o anumita inaltime (10-12 cm.10 oua 10 linguri de zahar 1 litru de lapte 2 linguri de esenta de vanilie pentru caramelizat: 5 linguri de zahar Preparare: Mai intai. arsurile cu zahar ars sunt foarte periculoase! . Atentie.) in caramelul fierbinte. inclinand-o in toate partile. in care va merge tortul la cuptor: Se rasuceste cratita.

pana cand se incorporeaza in spuma de albus: . de jos in sus. si albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. batand pana la obtinerea unei spume ferme si lucioase: Se adauga cele 4 galbenusuri cele 4 linguri de faina. amestecand cu miscari circulare. Se adauga treptat zaharul.Se separa ouale pentru blat.

fara a fi nevoie ca zaharul sa se dizolve: . astfel ca atunci cand tortul se va rasturna. blatul se va ridica singurel deasupra cremei. se bat lejer toate ingredientele. sa fie pozitionat la baza: Pentru crema.Compozitia de blat se toarna si se niveleaza in cratita cu peretii acoperiti cu zahar ars. Nicio grija.

pe unul din peretii cratitei cu zahar ars. Blatul. se va ridica si va pluti pe crema fluida: Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita. fiind mai usor. Se introduce astfel in cuptorul incins la 180 de grade. cu multe gaurele in textura . desprinzadu-l de pe fund. astfel incat sa patrunda incet sub blat. asa incat se va obtine o crema neteda si onctuoasa: . Apa are rolul de a nu permite cremei sa capete un aspect spongios.Se toarna cu grija compozitia pentru crema.

fara a ridica cratita. pana ajunge la temperatura bucatariei. se scoate tortul din cuptor: Se acopera cratita cu un platou destul de incapator (tortul va fi foarte siropos) si se rastoarna printr-o miscare rapida. dupa care.Se coace in cuptor timp de 45-50 de minute. tot acoperit. Se lasa sa se raceasca in aceasta pozitie. pentru a preintampina arderea suprafetei blatului. Dupa trecerea acestui timp. trebuie dat la frigider pentru cel putin 3 ore: . La jumatatea timpului de coacere poate fi necesar sa se acopere cratita cu o bucata de hartie de copt umezita.

mult prea multe altele) nu era de gasit pe toate gardurile. Cand puneai mana pe astfel de delicatesuri. le rasuceai bine pe toate partile. cu o textura fina si bogata: Chec . inainte sa fi implinit 12 ani. Este foarte racoritor si placut la gust. asa incat un pachet de cacao (si multe. mai cu seama daca pachetul venea tocmai din Germania! Pe un astfel de pachet de cacao nemtesc am descoperit eu. o reteta atat de simpla incat a fost accesibila copilului care am fost. citeai tot ce scrie. se ridica cu grija cratita in care s-a copt si se poate savura. reteta de chec pe care v-o propun azi. Copilaria mea s-a derulat in vremuri nu prea prietenoase.cea mai usoara reteta Checul asta cred ca este una din primele retete pe care le-am gatit vreodata.Dupa trecerea timpului de racire. chiar inaintea cartofilor prajiti. nu se murdareste decat un singur vas in timpul prepararii si totul se face la mixer. cat se poate de rapid: .

Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat: de de plicuri de de de plic de grame grame de oua ml.Ingrediente: 200 250 2 3 300 50 500 1 Preparare: Pentru ca prepararea dureaza foarte putin. grame grame praf de de zahar de de de de unt zahar vanilat mari lapte cacao faina copt . cuptorul se aprinde de la inceput si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit. Se adauga 1 ou intreg: Se mixeaza rapid. pe rand. doar sa se obtina o compozitie cremoasa.Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt. mixand dupa fiecare. l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul de experiente. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata. pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua. ) Se obtine o crema bogata: .

dar destul de dens. captusita cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina: . alternand cu 250 de ml.Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura. altfel riscati sa se reverse in cuptor). daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4 linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase: Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare. Se obtine un aluat fluid. a mea are 36/12 cm (daca aveti forme mai mici faceti doua checuri. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ).

peste aluatul cu vanilie: Cu ajutorul unei furculite.Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame de zahar ramase si cei 50 de ml. pentru obtinerea efectului marmorat: . de lapte pastrati. apoi se toarna in forma. se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in interiorul formei.

Checul copt se rastoarna. trebuie sa iasa curata atunci cand checul este copt. introdusa in chec. pentru a evita "lasarea" aluatului. cu tot cu forma. Dupa ce s-a racit. pe o parte (pe partea cea mai lunga.Se introduce forma in cuptor si coace la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. desigur :P ) si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste. se pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura: . relevant fiind clasicul test al scobitorii care.

care ma binedispune. o prajitura nu prea dulce. . fructata si proaspata. un pahar cu lapte etc.Se taie in felii si se serveste simplu sau alaturi de cafea.: Prajitura "Scufita rosie" Prajitura Scufita-Rosie am descoperit-o pe un forum sarbesc.

Ingrediente: Pentru foaie: 3 oua 5 linguri de zahar 11 linguri de faina 100 ml ulei 200 ml lapte 1 lingura de miere 1 paharel (de tuica) de visinata 2 linguri cu varf cu visine proapete sau din compot. fara samburi 1 lingurita de praf de copt Crema: .

400 ml lapte 1 budinca de vanilie 1 lingura de faina 5 linguri de zahar 1 lingura de miere de albine 500 de grame de branza dulce 250 ml smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca) 1 plic de intaritor de frisca 400 grame de visine proaspete sau un compot mare de visine sau cirese suc din compot (daca folositi fructe proaspete. carora le-am scos samburii cu acesta minune a tehnicii de care sunt foarte incantata: . 250-300 ml suc de visine sau cirese) 1 plic de jeleu pentru tort Eu am folosit cirese proaspete.

in tava cu hartie de copt. Mixati usor. mierea si jumatate din visinata. dupa care presarati deasupra 2 linguri de cirese (sau visine) si coaceti in continuare inca 15 minute. adaugati laptele.O adevarata joaca de copii. uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Aluatul fluid obtinut se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade. timp de zece minute. . mai repede se scot samburii decat se rup coditele cireselor! Preparare: Mixati ouale intregi cu zaharul.

.Foaia coapta se lasa la racit in tava. stropind-o cu restul de visinata. cand este complet rece se desprinde hartia si se asaza pe un platou.

fie mixata.Pentru crema . pentru o textura mai fina. Se amesteca pana da in colocot si se ingroasa bine. faina si praful de budinca se omogenizeaza cu restul de lapte si se adauga peste cei 350 ml. Se lasa sa se raceasca complet. . Zaharul.se pun pe foc 350 ml de lapte si mierea. Budinca fierbinte se rastoarna peste branza ce a fost fie data prin sita. si se mixeaza totul impreuna.

In masa de budinca si branza racita deja se adauga frisca. . amestecand usor. se indulceste si se adauga intaritorul.Se bate frisca.

uniform. pe toata suprafata. netezind usor cu un cutit cu lama lunga.Pe foaie se aseaza toate visinele(ciresele) ramase si deasupra lor se adauga crema. umezit: .

se da la rece 2 ore. Se acopera prajitura cu jeleul. 16 octombrie 2010 23:09 La baza acestei retete de tort sta blatul prajiturii Kinder Pinguin. reteta merita mentionata pentru ca tortul este exceptional de gustos: . Tort cu mousse de ciocolata alba si visine sâmbătă. cred ca cel mai bun blat posibil. apoi se taie cu cutitul inmuiat in apa rece. folosind cantitatea necesara de lichid suc din compot sau suc de fructe amestecat cu visinata (dupa gust. eu nu am mai pus visinata). In fine.Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj.

de apa rece Jeleu de visine: 300 de grame de visine proaspete fara samburi (sau visine congelate. pana la completarea unui volum de 500 de ml.Ingrediente: Blat: 10 200 2 5 5 5 5 1. de praf zahar de de cacao (de de gris Mousse de ciocolata alba: 800 de ml. 6 linguri de zahar 1 plic de budinca de vanilie 1 lingura rasa de gelatina granulata Glazura de ciocolata: oua grame esenta de de vanilie gelatina . sau visine din compot) apa rece. de smantana pentru frisca 1 lingura de 40 de 175 de ml.5 1 50 270 ml ulei grame de varf varf varf miere praf ml de de oua zahar vanilat faina amara salcam) copt sare lapte pachetele linguri cu linguri cu linguri cu linguri de pac. de lapte 6 10 linguri de zahar 5 linguri de amidon 300 de grame de ciocolata alba 750 de ml.

Se adauga compozitia de oua si amidon la laptele fierbinte si se fierbe cu grija. Compozitia finala este destul de lichida. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. amestecand continuu pana se ingroasa (3) apoi se trage de pe foc. Se adauga faina. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare. in cuptorul cu ventilatie la 165 grade pt. pastrand 50 de ml. Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia. cacaua si grisul. Se omogenizeaza zaharul cu amidonul (1). deoparte.300 de grame de ciocolata cu lapte 6 linguri de frisca lichida 3 linguri de ulei Preparare: Pentru blat se separa ouale. Se adauga ciocolata topita (4) si se incorporeaza in crema calda. . Se mixeaza usor apoi se adauga treptat laptele si uleiul. pe hartie de copt. Se coc doua foi. se adauga ouale batute putin cu furculita si cei 50 de ml. praful de copt. Pentru mousse-ul de ciocolata alba: se pune gelatina la hidratat in apa rece. Se topeste ciocolata alba. Se pune laptele la fiert. apoi mierea. de lapte pastrati (2). 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade.

gelatina se va dizolva in crema care va deveni mai fluida si mai fina: .Gelatina hidratata se adauga la crema cu ciocolata alba: Se amesteca bine.

apoi toata crema se rastoarna peste frisca batuta.Pana ce crema se racoreste. se amesteca in crema 4-5 linguri de frisca. amestecand cu miscari circulare de jos in sus: . pana se incorporeaza. se bate frisca spuma foarte tare: Cand crema se raceste pana la temperatura camerei.

una de doua treimi si cealalta de o treime (tortul a avut trei straturi de blat. tortul este inalt) cu folie alimentara si am asezat primul strat de blat: . cel de la mijloc a fost din doua bucati). am impartit cele doua blaturi in cate doua parti. Am captusit o tava adanca (va fi nevoie sa se suprainalte peretii tavii cu bucati dreptunghiulare de carton imbracate in folie de aluminiu.Pentru asamblarea tortului.

Praful de budinca l-am amestecat cu zaharul si am omogenizat cu 50 de ml. pe foc. Visinele si cei 450 de ml. de apa le-am pus intr-o craticioara. Intre timp. pentru a se coagula cat mai rapid gelatina din mousse. In compozitia fierbinte am incorporat gelatina hidratata: . am preparat jeleul de visine: am pus gelatina la inmuiat in 3 linguri de apa rece. Am adaugat amestecul de zahar si praf de budinca peste visine si am fiert pana s-a ingrosat. de apa.Am turnat deasupra blatului jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata alba: Am dat la racit la congelator.

una langa alta. Am lasat tortul la frigider timp de 3 ore. dar nu fierbinte. am turnat restul de jeleu de visine si am acoperit cu ultima bucata (2/3) de blat. Am turnat jumatate din jeleu deasupra mousse-ului deja intarit: Am acoperit cu cele doua treimi de blat. Am racit din nou pana la coagularea mousse-ului.Am racit intr-o baie de apa rece jeleul de visine. apoi am turnat restul de mousse. cat sa fie caldut si fluid. apoi l-am rasturnat: .

ar fi aratat foarte rafinat. am modelat rapid un trandafiras (cam ofilit :P ) din caramele cu lapte (mi-ar fi placut sa-l decorez cu niste visine cu tot cu codite. turnata prin duiul cu deschizatura cea mai mica. pana s-a topit ciocolata si am turnat-o deasupra tortului: Am uniformizat marginile si am decorat suprafata tortului cu ciocolata alba topita. Pentru ca tortul a parut oarecum neterminat. realizat in graba mare: am preparat glazura de ciocolata amestecand pe aburi toate ingredientele. marginile le-au degustat cei ai casei. trase in ciocolata neagra si alba. Finisajul meu a fost foarte simplu. de aceea pot aprecia ca tortul este fenomenal de bun :) ).Se indreapta marginile cu un cutit si se finiseaza dupa plac (da. dar nu am avut asa ceva la dispozitie :) ): .

Imi pare rau ca nu am cum sa va arat o sectiune. jeleu de visine. blat. cu o nota de prospetime surprinzatoare: Ingrediente: 4 250 250 de de ml. Tortul e destul de inalt iar combinatia de arome mi se pare perfecta. mousse de ciocolata alba si in final. caci tortul a plecat de acasa cu tot cu sarbatorita. mousse de ciocolata alba si iar blat. de jos in sus: blat. jeleu de visine. Straturile arata asa. kiwi ml.5%) . de mari. smantana iaurt gras bine pentru (sana cu coapte frisca 3. Inghetata de kiwi Cred ca e cea mai racoritoare inghetata pe care am gustat-o vreodata.

pe foc mic. Odata zaharul dizolvat. Se infierbanta amestecandu-se continuu pana ce se dizolva zaharul complet. se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie si se da deoparte. sa se raceasca complet: Smantana pentru frisca indulcita.6 1 Preparare: Cele 4 linguri lingura de esenta de de zahar vanilie kiwi se decojesc si se zdrobesc cu robotul sau furculita: Smantana pentru frisca impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara. se amesteca bine cu iaurtul: . complet rece.

Se adauga pireul de kiwi: Compozitia se omogenizeaza si se toarna in aparatul de inghetata. al carui recipient a stat la congelator cel putin 12 ore inaintea prepararii inghetatei: .

Cand inghetata devine cremoasa, se scoate din aparat (dupa aproximativ 15 minute) si se toarna intr-un recipient cu capac, in care se pastreaza, la congelator, pana la momentul in care va fi consumata:

E foarte fresh, gustoasa si fructata:

Cremsnit - Cremes - Crempita
joi, 15 aprilie 2010 09:17 Una din cele mai bune retete de prajituri inventate vreodata este cunoscuta, in paralel, sub toate denumirile din titlu, din germana cremeschnitte - placinta cu crema, maghiarii ii zic kremes iar krempita este termenul care denumeste aceeasi delicioasa prajitura pe teritoriul Serbiei, Croatiei si Sloveniei; o sa va propun, asadar, un alt deliciu de pe teritoriul vechiului imperiu. Mie mi-a iesit asa:

Ingrediente: crema: 1 litru de lapte 6 oua

12 linguri de zahar 200 de grame de faina alba 1 plic de gelatina alimentara granulata 2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat foi: 450 kg de faina alba de buna calitate (000) 2 galbenusuri 2 linguri cu varf de iaurt bicarbonat de sodiu cat un bob de mazare 1 praf de sare apa rece cat cuprinde pentru a se forma un aluat omogen, nelipicios pentru uns aluatul: 250 de grame de osanza cruda (untura mare, hai), macinata 120 de grame de faina Preparare: Pentru foi am folosit aproximativ aceeasi reteta ca la Haioș, diferind doar catitatile, obtinand un foietaj nemaipomenit de fin si gustos. Procedeul de impaturire este descris in detaliu la Haioș, dar il voi descrie in cateva cuvinte si aici: - se framanta ingredientele (exceptanad osanza si 120 de grame de faina) pana se obtine un aluat neted si nelipicios (se adauga cate putina apa rece, 1-2 linguri, pana cand aluatul are consistenta potrivita). - se omogenizeaza osanza si cele 120 de grame de faina. - se infoliaza aluatul cu galbenusuri si cel cu osanza si se dau la frigider pentru jumatatede ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul cu galbenusuri se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1/2 cm grosime, pe planul de lucru bine infainat. - aluatul cu osanza se imparte in trei parti, iar una dintre treimi se repartizeaza cat mai uniform deasupra foii intinse. - marginile aluatului se pliaza de la stanga spre dreapta, respectiv de la dreapta spre stanga, pana se intalnesc pe la mijloc, apoi se pliaza pe linia mediana, ca si cum s-ar inchide o carte si se impacheteaza inca o data, pe lungime, in doua. Se infoliaza aluatul si se da la figider, din nou, pentru cel putin jumatate de ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul se intinde din nou intr-o foaie de aprox 1/2 cm grosime si se unge cu o a doua treime din aluatul cu osanza. Este esential sa presarati planul de lucru cu faina, deasemenea si partea aluatului care va este expusa. Se pliaza la fel ca mai sus si se lasa din nou la frigider, cel putin jumatate de ora. - se repeta inca o data procedeul, identic. Se infoliaza aluatul si se lasa la frigider cel putin o ora (chiar de pe o zi pe alta). Dupa trecerea ultimului timp de odihna, aluatul se intinde scoate pe planul de lucru:

Se intinde in foaie subtire, de aproximativ 1-2 mm (eu am impartit aluatul in doua parti egale si leam intins separat, ca sa imi fie mai usor):

Se decupeaza foaia la dimensiunea dorita, se perforeaza cu furculita pentru a nu creste atat de inalt si se transfera cu ajutorul sucitorului in tava (sau pe dosul tavii). Se da la copt in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius pana se rumeneste usor, se scoate si se lasa la racit:

La fel se procedeaza cu ambele foi. Din aluatul ramas mi-a iesit o farfurie cu haiose delicioase:

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la foc. Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Cand laptele clocoteste se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:

se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme. Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte: . cu aspect lucios.Se adauga gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare: Albusurile se bat spuma tare.

Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus:

Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer, pentur a obtine o compozitie spumoasa:

Se aseaza una dintre foi pe un platou:

Se pune toata crema, calduta, peste foaie:

Celalata foaie as fi putut sa o pun intreaga deasupra, dar o "gaselnita" de data recenta mi s-a parut foarte de ajutor, prajitura taindu-se dar si mancandu-se mai usor. Asadar, am pus foaia coapta pe o tava:

Si am sfarmat-o marunt - bunatate de foaie crescuta frumos, mai mare pacatul, nu? :P

Firimiturile le-am distribuit pe suprafata cremei:

Am pudrat prajitura cu zahar praf si am dat-o la rce pentru 3 ore. Buuuna, in orice caz!

Prajitura Alba ca zapada
Prajitura "Alba ca zapada" sau "Prajitura cu saligar"(saligar=amoniac) o cunoastem majoritatea dintre noi din copilarie, e o reteta simpla, ieftina si gustoasa. Bicarbonatul de amoniu are proprietatea de a fragezi extraordinar aluatul, care, umplut cu o crema cu continut de lichide (lapte, suc de fructe) se va topi pur si simplu in gura.Din pacate, trec lungi perioade in care uitam cat e de buna acesta frageda prajiturica. Eu prajitura mea am "machiat-o" discret cu ciocolata topita, fata de prezentarea clasica, pudrata cu zahar. Sa v-o prezint:

Ingrediente pentru foi:

difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii) 120 de grame de unt 80% sau margarina 150 de grame de zahar 1 plic de amoniu pentru prajituri 1 plic de zahar vanilat 3 linguri de lapte Ingrediente pentru crema: 2 oua 200 de grame de zahar 1 plic de budinca da vanilie zeama si coaja unei lamai mari 200 de grame de unt Glazura: .1 ou 450 de grame de faina (aproximativ.

150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei 30 de grame de ciocolata amaruie Prepararea foilor: Untul. Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale. Se amesteca cu o lingura. apoi se ia la famantat pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios. care se imparte in 4 parti egale: Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea: Acopar cu o alta foaie de hartie de copt. nedesenata. intre cele doua coli de hartie de copt: . pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu foarte mare!) de aragaz. zaharul si zaharul vanilat se spumeaza. desenez cate un dreptunghi de marime egala pe patru foi de hartie de copt. apoi se adauga oul. sa fie ceva mai mic decat aceasta. se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si faina. si incep sa intind foaia cu sucitorul. se mixeaza putin.

sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat. dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste. .Desigur. presand. cu mare atentie. deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte. astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1 mm grosime si cu margini regulate: Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Se obtin patru foi de dimensiuni pe cat posibil apropiate: Prepararea cremei: Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. Se trece vasul pe foc mic. coaja de lamaie si se omogenizeaza. se adauga budinca hidratata cu zeama de lamaie. amestecand continuu: .

Cand se ingroasa se da deoparte si se asteapta sa se raceasca: Crema fiarta racita se mixeaza cu untul: .

Pe fiecare foaie se pune o cantitate egala de crema: Se netezeste bine si se suprapun foile: .

apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra: . de exemplu o tava in care ati pus o carte de dimensiuni mari. amestecand continuu. netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul. si se da la rece pentru cateva ore. Pentru glazura.Se aseaza deasupra prajiturii o greutate. cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba. Se pune glazura calda peste prajitura. pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. in acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa.

prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte. .Dupa ce se intareste glazura. Iat-o asezata pe un platou alaturi de "milch-schnitte" .a carei reteta va veni intr-un episod urmator.

Tort "Malaga" Asa ca am reprodus din memorie doar principul tortului. cu un blat dublat de bezea si cu crema la mijloc .aromele alese si prezentarea finala fiind dupa fantezia proprie: Ingrediente: Blat: 3 oua 1 pahar de 150 ml de zahar 1/2 pahar (acelasi) de ulei 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina 1 lingurita praf de copt Bezea: 4 albusuri 6 linguri de zahar .

care trebuie sa fie cat mai uscata (poza 4). Pentru crema: . Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma. mixand in continuare.4 linguri de nuca macinata Crema: 300 ml frisca 300 ml lapte 1 plic de budinca de vanilie 2 linguri de esenta de rom 6 linguri de zahar 1 lingurita de gelatina granule 100 de grame de stafide inmuiate in rom Glazura: 100 de grame de ciocolata 3 linguri de frisca lichida Sirop: 5 linguri de apa 1 lingura esenta de rom 1 lingura de zahar Decor: 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust decoratiuni de ciocolata topita (optional) Preparare: Pentru blat. unde se lasa pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) . Se adauga uleiul in suvoi subtire. Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade. Se lasa sa se raceasca. Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina. care se amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza 3). se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa. apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt.

restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa. Se bate frisca. se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider: Din lapte. care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei. cu frisca batuta.Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. se amesteca. adaugand cate o lingura o data si mixand in permanenta. mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata: Cand budinca se raceste complet. Se adauga esenta de rom si stafidele bine scurse: .

topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida. deasupra de bezea: . Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua. si se glazureaza cele doua blaturi. Se da crema la frigider. se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga la cantitatea totala de crema. pe lungime: Se pregateste glazura. omogenizand.Se topeste gelatina pe aburi.

pe unul dintre blaturi. catre crema: . peste glazura. se aseaza toata crema: Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos.Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului .

ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu octuozitatea cremoasa: . Eu am decorat marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita. turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat. Bezeaua. pentru cei carora le place aroma de rom. cu deschizatura cea mai mica. Un tort foarte gustos.Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta. fiind ferita de contactul cu umezeala cremei de stratul de ciocolata topita. turnata cu spritul: Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.

RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA SI VISINE Ingrediente Foaie de rulada: 3oua. Se amesteca usor pana se incoproreaza. Compozitia se pune pe o hartie de copt de dimensiunea unei tavi . praf de copt si praful de sare. o lingurita praf de copt. Se intoarce cu fata pe un blat de lemn. 80 gr zahar. 100 gr margarina sau unt. Crema: 1 ou. rom. se umezeste cu un burete umed hartia de copt si o desprindem usor. Dupa desprindere se pune pe hartia cu care s-a copt.se introduce in coptorul incalzit si se lasa la copt. Dulceata de visine Decor: nuca de cocos Mod de preparare Foia de rulada: se separa ouale. iar treptat se adauga zaharul. Se mixeaza . Cand albusurile s-au omogenizat bine si zaharul s-a dizolvat se adauga galbenusurile mixate in prealabil. Separat crema : intr-un vas din inox se pun : ouale. laptele. Intr-un bol se pune margarina sau untul la temperatura camerei. albusurile se pun intr-un bol. ciocolata menaj. se amesteca bine si se pun pe foc sa fiarba. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga faina amestecata cu cacao. zaharul. 70 gr ciocolata menaj. un praf de sare. 70 gr zahar. se intinde usor. Se amesteca mereu pana obtinem o compozitie ingrosata.20 gr cacao. si o cantitate mica de . 70 gr faina. galbenusurile intrun castron. Cand foaia de rulada s-a copt se scoate din cuptor si se pudreaza cu faina. 80 ml lapte.

Spatiul de umplere al foii de rulada se imparte in trei parti ca si in poza. La sfarsit se adauga rom. Mod de servire Se serveste ca desert. a treia parte crema. o parte dulceata de visine. prima parte crema. Este foarte buna :) . Se ruleaza si se introduce la rece pentru cca 30 min. Se mixeaza pana se incorporeaza toata compozitia. Dupa racire se unge cu un strat foarte subtire de crema si se decoreaza pe toata suprafata cu nuca de cocos.compozitie. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte. se omogenizeaza.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful