Ce avem nevoie?

La blat: - 8 oua - 8 linguri zahar - 8 linguri faina, o cescuta cafea, esente de care dorim (pentri insiropare) Spuma mousse de ciocolata (reteta Laurei Adamache): - 2 albusuri - 2 galbenusuri - 60 gr zahar - 200 gr ciocolata(de lapte sau amara daca va place) - 50 gr cafea tare - 200 gr frisca - esenta de care dorim: rom, amaretto, o lingura de cognac etc. Crema ganache (reteta Veronicai): -1 tableta (100 gr.) de ciocolata amaruie sau de lapte – de care dorim numai sa fie de calitate (eu am folosit ciocolata Poiana de lapte) -200 ml frisca lichida (eu folosesc de obicei marca Meegle) Ar fi fost bine daca foloseam cantitate dubla, asa mi-ar fi ramas si pentru niste....extravagante ornamentale. Pentru umplutura de tort, chiar trebuie marita de patru ori cantitatea. Si acum sa purcedem la treaba. Pandispan este cel obisnuit pe care-l fac, reteta in amanunt o gasiti aici, este pe principiul 8-8-8 adica 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina: separam ouale; batem bat albusurile, in alt bol batem galbenusurile cu zaharul pana capata o consintenta mai spumoasa si o culoare galbuie, adaugam si faina, omogenizam amestecul.

La sfarsit intergram cu grija albusurile cu crema de galbenusuri (cu grija ca sa nu distrugem bulele de aer din spuma de galbenusuri).

O punem in tava si o dam la cuptor. E facuta atunci cand testand-o cu o scobitoare, aceasta va iesi din aluat curata. Il punem deoparte sa se raceasca dupa care il feliem pe orizontala in doua sau trei

blaturi cum vrem (eu am feliat in trei dar blatul din mijloc a fost asa subtire ca s-a “ratacit” pe undeva prin spuma de ciocolata:))))))))) si-l insiropam cu nitica esenta de rom sau vanilie dizolvata intr-o cafeluta tare. Spuma mousse de ciocolata Topim ciocolata pe baie de abur sau, ca in cazul meu, o putem topi la cuptorul cu microunde. Se lasa sa se raceasca.

Se bat bine albusurile cu 30 grame de zahar pana devine bat.

Se mixeaza galbenusurile cu alte 30 grame de zahar pana capata o consistenta spumoasa si de o culoarea galbuie. Intre timp, ciocolata s-a racit (speram:))))), amestecam in ea cele 50 grame de cafea tare ca sa devina manevrabila – eu una am pus mai putina cafea, nu de alta dar ciocolata mi s-a parut suficient de manevrabila. Amestecam ciocolata cu crema de galbenusuri si mixam bine. Cu grija (ca sa nu se lase spuma), adaugam si albusurile batute bat, mestecam pana la omogenizare.

Frisca o batem de asemenea bine bine dupa care o amestecam cu compozitia de galbenusuri si ciocolata.

Punem la frigider pana suntem gata s-o folosim (adica dupa ce insiropam blatul). Asamblam tortul, intinzand spuma de ciocolata intre feliile de blat.

Crema ganache Rupem ciocolata bucatele in frisca, punem pe foc si amestecam constiincios cu o lingura de lemn pana se topeste ciocolata in frisca uniform, fara sa ramana bucatele de cicolata netopite.

Se da apoi la rece,la frigider pana a doua zi. Uitati-o cum arata dis de dimineata.

O mixam cu nadejde pana obtinem o crema finuta, usoara si (trebuie s-o adaugam) foarte gustoasa. Cu aceasta crema am acoperit blatul, trebuie sa recunosc ca n-ar fi stricat sa fac mai multa, asa - abia mi-a ajuns ca sa acopar tot tortuletul. Recunosc ca n-am ce stii ce dexteritate la ornat si nici timp sa bibilesc prea mult. Pe margine am presarat ciocolata rasa, am presarat bilute de argint si boabe de struguri negri pe care dupa ce i-am spalat, i-am inmuiat in niste albus de ou si i-am tavalit prin zahar maruntit in mojar - sa nu fie prea fin, are un aspect de promoroaca (idee preluata din Secretele Bucatariei).

Tort egiptean cu crema de cafea

O reteta care mi-a atrasa atentia in revista “Secretele Bucatariei” de anul trecut, cuvintele crema de cafea m-au facut sa ramnesc la maxim. N-am respectat intru totul reteta, de pilda, trebuia sa pun in crema nuci si stafide inmuiate in prealabil in lichior si scurse. Probabil ca la viitoarea gatire le voi pune si pe acestea, nu au cum sa strice desi nu ma dau in vant dupa stafide si vreau sa simt gustul cremei de cafea cat mai nealterat. Oricum reteta nu e grea, ceva efort necesita foile care trebuie coapte una cate una si trebuie intinse subtire dar in rest se face cat ai zice cioco. Mi-au mai venit si alte idei pe parcurs ce gateam, abia astept sa incerc a doua tura. Lumea a gustat-o si a declarat-o “obligatoriu de haplit”.

5 lingurite ness .200 gr unt . eu am avut niscaiva Whisky.2 linguri zahar . 80 gr.250 gr.50 ml cafea tare .un pliculet praf de copt Crema: . faina sau.5 lingurite lichior de cafea – sau. a fost foarte bun . esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat.400 gr faina cernuta .200 gr. n-am ideea cam cata crema rezulta dintr-un plic) . daca preferati varianta mai scurta: doua plicuri praf de budinca de vanilie (recunosc sincer ca nu ma pricep la plicurile din comert. 4 oua.2 linguri smantana . daca nu aveti. unt moale .pentru crema de vanilie: 1/2 lapte.1 galbenus . 175 gr zahar.2 lingurite cacao pentru ornat .Foi: . ciocolata cu lapte .1 ou intreg . ca mine orice cognac mai fin aveti la indemana.

In timp ce il pregateam. nu mult cativa milimetri. ar rezulta un tort lung. Destul cu vorba. Punem foaia pergament in tava de copt si intindem o foaie subtire de aluat pe care o introducem la cuptor . . Asteptam sa se raceasca blaturile si intre timp topim 200 gr ciocolata de menaj in 50 ml cafea. Amestecam untul cu oul. Se procedeaza la fel si cu celelelte foi. mi-a venit in minte ca. Cand capata o consistenta mai groasa. suficienti ca sa intind eu aluatul si sa obtin usor niste foi subtiri. imi aduce aminte chiar de tortul dobos.Eu am pregatit foile in tava de tort. Mie la tava cu diametru de 26 cm mi-au iesit trei foi. am o tava cu margini detasabile. la foc mic. o dam deoparte si o lasam sa se racoreasca nitel dupa care ungem blaturile cu ea si le bagam la frigider (unul cate unul sau toate in acelasi timp daca aveti loc) ca sa se intareasca. o comoara. sa facem aluatul: Incepem prin a incinge cuptorul la 180 grade C. mi se pare mai potrivit. galbenusul. sa stea cat mai dreapta. Este gata in cica 15 – 20 minute. zaharul. mestecand cat mai constiincios. smantana si otetul diluat. fundul tavii detasabil e si usor inalt. Asa voi si face data viitoare. Se cerne deasupra faina in care am adaugat si praful de copt se inglobeaza toate ingredientele intr-un tot unitar. de fapt. nu uitati sa taiati niste hartie de copt exact pe forma bazei tavii si sa o puneti o zi doua undeva la presat. daca am pregati foile mai inguste ar iesi in tort mai inalt. ar fi mai potrivit sa pregatesc aceste foi pe fundul unei tavi de cozonac. daca voi vreti sa faceti asa din start.

sa se parfumeze. mestecam si mai viguros. Intr-un alt bol. Apoi o punem intr-un bol si adaugam. Trecem la asamblat tortuletul in straturi alternative:blat. blat. acoperit. amestecand mereu. Cand incepe sa se ingroase. mixam ouale intregi cu zaharul si faina. crema (intinsa nu prea gros).Incepem a pregati crema de vanilie. nessul (acum puteti adauga daca doriti si stafidele si nucile). astfel se sparg si eventualele cocoloase ce s-au format. mestecand intr-una. O punem deoparte si o lasam sa se raceasca. blat crema. dupa reteta deja clasicei Sanda Marin: in laptele clocotit punem vanilia sau zaharul vanilat si-l lasam deoparte. iar la final se adauga untul moale. Rezulta o crema fluida pe care o turnam intr-o craticioara cu fund gros si o punem pe foc la nivel mediu. se amesteca pana la omogenizare completa. mestecand mereu sa nu se prinda. 5 lingurite de lichior de cafea/cognac/whisky. Tusa finala:imbracam tot tortuletul in crema ramasa si cu . Turnam putin cate putin laptele fierbinte.

De vrem mai mult.ajutorul unei strecuratoare de ceai presaram cacao. mai putem topi un cubulet de ciocolata cu care sa formam zigzaguri subtiri si nostime. Pofta buna! Aluat de ecleruri .

nu uitati.175 ml. le lasam sa atinga punctul de fierbere.un sfert lingurita de sare Aprindem cuptorul si-l punem sa se incinga la 220 grade C. crema de branza si alte asemenea bunatati. Puteti sa le umpleti. La foc mediu. cu crema de vanilie. mestecand din cand in cand. pe flacara. . vinete.4 oua .O fi el aluat de ecleruri in mod special dar sa stiti ca se preteaza foarte bine si la alte umpluturi. este o optiune foarte sic si pentru un bufet suedez elegant si pentru un dulce delicios.1 lingura zahar . Repunem pe foc si mestecam pana ce aluatul devine compact si se desprinde de pe oala. punem intr-o oala apa. Cand incepe sa fiarba.125 gr. Ce ingrediente folosim: .85 gr. si nu doar la cele dulci. mestecand pana se omogenizeaza complet. da?). unt . Luam de pe foc. in functie de umplutura. untul. luam de pe foc si turnam inauntru faina (cernuta in prealabil. apa . in egala masura. faina proaspat cernuta (cernerea previne formarea cocoloaselor) . de cafea etc sau cu pasta de peste. Cu alte cuvinte. sarea si zaharul.

cam 20 de minute sau chiar mai mult. curge de pe lingura dar isi pastreaza si forma atunci cand il portionam in tava. coacem la 220 grade C. La sfarsit. in consecinta daca deschideti prea devreme usa cuptorului. aluatul nu e nici tare. . Pentru un luciu frumos. Cu o lingurita. eu una am uitat sa le ung dar zic ca n-au iesit prea rau si asa. nici foarte moale. fie tapetam tava cu unt si faina. Bagam la cuptor si pentru 10 minute. Eu am ales prima optiune. Putem folosi pentru copt fie foaie de copt.lasam sa se racoreasca (dar nu sa se raceasca). le ungem cu nitel ou batut ca pentru omleta cu putina sare. adaugam primul ou si mestecam cu nadejde pana ce se integreaza in aluatul ce incepe sa arate cu un pireu de cartofi. Esential este sa tineti usa cuptorului inchisa. Procedam asa pana folosim toate ouale. Hihihi. se vor dezumfla. am folosit grilajul cuptorului peste care am intins foaia de pergament. Al doilea ou nu il adaugam pana ce primul nu s-a omogenizat bine in aluat. am luat cate putin aluat de marimea unei nuci si le-am asezat pe foaia de copt la mici distante intre ele. gogoselelor nu le place schimbarea de temperatura. dupa care coboram temperatura la 180 grade C si-l vom lasa in continuare la foc pana capata o frumoase culoare rumena . Eu una nu deschid deloc usa in primele douazeci de minute dupa ce le-am pus la copt.

Dupa care se va coace pe fundul unei tavi tapetate cu ulei si faina.Retete de Craciun . 3 oua. zaharul vanilat. iar pentru crema . Se intinde prima foaie.250 g unt. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata in ploaie. Dupa care se imbraca "din cap pana-n picioare" in ciocolata.160 g zahar tos. galbenusurile si apa. esenta de rom. COZONAC (foarte reusit) (d-na Florescu) Aluat: -1 kg faina (Grania sau faina ungureasca) -2 plicuri drojdie deshidratata -180 g zahar -10 galbenusuri -150 g unt . Iata de ce aveti nevoie: pentru foi . Cand este gata se dezlipeste cu un cutit. se unge cu crema si se repeta. va recomandam reteta de tort Dobos. zahar vanilat. 22 Decembrie 2008 Cum de pe masa festiva de Craciun nu trebuie sa lipseasca tortul. esenta de rom. 90 g unt. 200 g zahar tos. si se amesteca bine. Se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza. esenta de rom. Pe ultima nu se mai pune crema. Se adauga galbenusurile si untul topit. pana devine cremoasa. 8 oua. Cum preparati crema: Ciocolata se rade fin. 150 g ciocolata de menaj. Un desert delicios potrivit persoanelor care adora prajiturile cochete. esenta de rom. Intr-o cratita se caramelizeaza zaharul si se adauga peste foaia neunsa. Fole le veti prepara astfel: Se bat albusurile spuma. extrem de dulci. dupa care se adauga zaharul putin cate putin. Se ia cate o foaie si se intinde. 120 g faina. si esenta de rom. Compozitia se va pune pe bain-marie (un vas cu apa fiarta) si se lasa aproximativ 10 minute.Tort Dobos Luni. 3 linguri apa. faina in ploaie si se incorporeaza usor totul. Se bat albusurile spuma si se adauga zaharul.

vanilat Mod de preparare aluat: . robot sau alta ustensila.coaja rasa de la o lamaie -500 ml lapte (aproximativ) -1 lingurita sare -1 ou si putin ulei pentru uns.-150 ml ulei -1 lingura untura -2 linguri smantana dulce naturala -3 plicuri z. vanilat . vanilat sau UMPLUTURA 2: -250 g mac -80 g zahar -500 ml lapte dulce -3 oua -3 plicuri z. In aluatul de cozonac NU SE PUNE: -iaurt -coaja de portocala -esente -lapte acru -smantana fermentata -oua de tara de la nici un fel de pasare -apa -margarina -ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui -zahar vanilat cu pastaie -nu se foloseste masina de framantat paine. aluatul trebuie “simtit” la mana UMPLUTURA 1: 1a:-150g nuca prajita si macinata -100g alune (arahide) prajite si macinate -2 linguri fulgi cocos -esenta de migdale -100 g zahar farin 1b:-50g curmale taiate fasii -50 g caise confiate taiate cubulete -100 g stafide inmuiate in rom -200 g rahat taiat bastonase -4 plicuri z.

La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat. pufoasa dar nu fluida. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel: -macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava . insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma ) Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca. deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform. prajituri. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit. Separat se pune la cald uleiul. apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand. Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte. Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. !!! Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam.Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon. Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. . Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale. daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva). Acest zahar se poate folosi la cornulete. smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera. cozonac etc. Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul. Si din aceasta cauza . Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. vanilat si coaja de lamaie. Faina se cerne de 2-3 ori. chec. Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi. intr-un loc cald. Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei. se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale. alunele. Mod de preparare a umpluturii 1a: -nuca. Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea. Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac: Alegem una din umpluturi 1a si 1b sau 2. Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine. Se framanta incorporanduse treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. untul.fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine . fulgii de cocos. z.

2: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. 1-2 fiole esenta de rom. nu foarte greu de preparat. Din aceste ingrediente vom face 2 blaturi si crema. .nu se foloseste robotul. deci exact pe placul meu. 1 cana nuci macinate. 15 linguri zahar.5 pachete de unt.1: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. 6 linguri faina. 3 linguri lapte dulce. Bezeaua rezultata se amesteca cu nuca macinata si 1 lingura faina. Avem nevoie de: 10 oua. Se adauga 5 galbenusuri si 5 linguri de faina (treptat). Blatul nr. dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata… Prajitura Selecta O prajitura extrem de gustoasa. Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale … In fine. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. Blatul nr. 2 linguri cacao. 1.

dar se opreste o parte pentru a imbraca prajitura.Crema: 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si 3 linguri de lapte se pun pe foc foarte mic pana se face o ciulama care se da la rece. Pe deasupra se poate presara nuca macinata sau krantz si prajitura e gata. Trebuie amestecat continuu. . Separat se freaca untul cu cacao si esenta de rom si apoi se adauga treptat ciulamaua rece. Se pastreaza la frigider. Crema obtinuta se intinde intre blaturi.

Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza. 5 linguri zahar. Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci. 2 plicuri zahar vanilat. 150 g unt. aratoase … Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina. 2 oua. 50 g drojdie proaspata.Branzoaice pufoase Branzoaice pufoase. zahar dupa gust. . 250 ml lapte. coaja lamaie rasa. delicioase. 2 oua. 1 praf de sare. stafide.

Amestecam toate ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas. Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. Il lasam sa creasca 40 de minute. Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta.Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald. Separat amestecam ingredientele umpluturii. Amestecam si lasam deoparte cateva minute. .

o suvita din cealalta parte si sa le impletim. Se intinde o mica foaie. care se taie ca in imagine. Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”. le petrecem una peste alta.Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. . dar mie mi s-au parut mai interesante impletite. Asa arata branzoaica impletita. De fapt. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o suvita dintr-o parte.

Data viitoare o sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor. . Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac.Branzoaicele aliniate in tava. Branzoaicele scoase din cuptor. unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga la cuptor.

nuci macinate si toate acestea legate cu albus batut spuma cu zahar pudra . stafide. curmale ciocolata (tocate). Chiar si a doua zi sunt extrem de moi si bune. Cand este gata de servit o pudrez cu zahar pudra vanilat Adevarat este pufoasa si buna tare… . Publicat de d-na Florescu Fac si eu asa placinta impletita numai ca eu o umplu cu rahat.Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase.

1 pliculet praf de copt. 1 ou. Avem nevoie de: 300 g faina. 2 pliculete zahar vanilat. zaharul. praful de copt si sarea se amesteca intr-un vas. dar nu de orice fel de clatite. 2 linguri ulei. Am cautat repede pe internet o reteta si pana la urma am facut o adaptare. . 250 ml lapte. un praf de sare. 2 banane zdrobite cu furculita. ci de cele in stil american cu banane in compozitie.Banana Pancakes Azi mi s-a facut o pofta nebuna de clatite. Faina.

Eu am folosit o tigaie Zepter si desi nu s-ar fi prins compozitia am preferat sa pun o picatura de ulei.In alt vas amestecam oul. laptele. uleiul si bananele zdrobite. dupa care incepem sa prajim clatitele. .Unim cele doua compozitii si lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. Se poate folosi o tigaie de teflon si in acest caz nu se mai adauga ulei in tigaie. Mie una asa imi plac clatitele.

insa sunt foarte bune si simple. Pofta buna! Cozonac pufos . Asa arata clatita mea dupa ce am intors-o. Noi le-am mancat cu dulceata de visine.Trebuiesc prajite la foc foarte mic pentru ca altfel se ard.

stafide. si mai ales imi place mult sa privesc complicata operatiune. 8 oua la temperatura camerei. 600 g zahar. Drojdia se faramiteaza si se amesteca cu un varf de lingura de zahar si putin lapte caldut cat sa devina o pasta omogena. La niste ore rezonabile nu mai creste? Avem nevoie de: 2 kg faina. nuca. Trebuie sa creasca in 5 minute.Cozonacul mi se pare desertul cel mai greu de facut. Frecam galbenusurile cu jumatate din zahar pana se topeste zaharul. Separat se amesteca 2 linguri de faina cu o cana de lapte clocotit. Se lasa sa se raceasca si se adauga 2 oua intregi si drojdia crescuta. rahat. 500 ml ulei. ca eu una nu stiu daca m-as incumeta sa fac. 1 l lapte. Oricum eu nu inteleg de ce trebuie sa te trezesti la patru dimineata ca sa-l faci. care se lasa la crescut. Se lasa din nou la crescut. . Mie imi place sa o ajut pe ea. 100 g drojdie. coaja rasa de portocala si lamaie. Bine ca este specialitatea mamei mele. cacao. Separam albusurile de galbenusuri. esenta rom.

Adaugam mirodeniile. stafidele si se incepe framantatul. . ouale frecate cu zahar si restul de lapte cald.Dupa ce a crescut se amesteca cu faina.

cacao cat sa se coloreze si esenta de rom.Uleiul se incalzeste si se picura cate putin peste coca. Se intinde foaia ajutandu-ne de ulei. Se framanta 30 de minute pana se ia aluatul de pe maini. Se pune albusul cu cacao mai intai si dupa aceea rahatul si nuca. Albusul se bate spuma cu zahar dupa gust. Se lasa la crescut o ora. Dupa ce a crescut se imparte in 8 bucati din care se vor face 4 cozonaci. In timpul framantatului se presara putin cate putin si restul de zahar. .

Trebuie sa se coaca in 40-45 de minute. Le punem in tava si lasam iar la crescut 30 de minute.Se ruleaza foile si se impletesc doua cate doua. Cand cozonacul a crescut cat tava se unge cu ou batut si se baga la cuptor. Ia uite ce frumos stau aliniati cozonacii nostri dupa ce i-am scos din cuptor. . Asa arata taiat pe farurie.

eu am facut doar 1/2 de portie.reteta Silviei Jurcovan Am promis acum destul de mult timp ca voi posta reteta de cozonac cu aluat oparit din cartea de bucate a Silviei Jurcovan.Cozonac cu aluat oparit . 500 . iata ca ma tin totusi de promisiune. bazata pe informatiile din cartea de bucate si pe experienta personala in pregatirea acestei retete. Chiar daca a durat ceva. de struguri etc. cel de masline nu este potrivit) 30 de grame de drojdie proaspata 100 de grame de unt . pufos si gustos se potriveste perfect in meniul de Craciun. Ingrediente: In cartea Silviei Jurcovan. pentru ca un cozonac bine crescut.550 de grame de faina 000 (pentru prajituri) 4 galbenusuri 300 de mililitri de lapte 25 de mililitri de ulei (de floarea soarelui. sunt date ingredientele pentru 2 cozonaci mari sau 4 mai mici (dintr-in kilogram de faina). de rapita.. un cozonac mare copt intr-o forma de 12/36 cm. adaugand pe lista de retete de cozonac de pe blog si aceasta reteta cu imagini si explicatii pas cu pas. Cred ca am ales un moment potrivit.

ciocolata. cand laptele da in clocot se toarna peste faina din castron (poza 1). Pasta obtinuta se trage cu lingura intr-o margine a castronului si rasfira. ouale intregi se pot incalzi tinandu-le intr-un bol cu apa calda (la 40 de grade Celsius. de rom (sau esenta) coaja rasa de la 1 lamaie (sau portocala. In timp ce drojdia creste. uleiul si 50 de grame de unt topit. rahat. de lapte (din totalul de 300 de ml. doar ceva mai cald decat temperatura mainii) se amesteca cu drojdia lichefiata (poza 4). fructe uscate etc. galbenusurile se freaca cu sarea.). Se pun pe foc 100 de ml. pana la desfacerea tuturor cocoloaselor (poza 2). 1 galbenus de ou sau 1 ou batut pentru finisat Preparare: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. esenta de vanilie (sau zaharul vanilat). In acelasi castron. se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza vasul intr-un loc caldut. 50 de grame se pun intr-un castron incapator (de cel putin 3 litri). Se adauga si restul de lapte cald (la 40 de grade Celsius) si se dilueaza compozitia.mac. timp in care drojdia se va activa. ca sa se raceasca mai repede. asta inseamna ca faina trebuie cantarita. pentru a-si intensifica culoarea. cernuta si lasata intr-un bol in bucatarie cu cateva ore inaintea prepararii aluatului. creme tartinabile de ciocolata. Din totalul cantitatii de faina. se adauga drojdia si 1 lingura de zahar (poza 3) si se freaca pana ce se lichefiaza drojdia. coaja de lamaie. ferit de curent pentru 15 minute. nuca. Se adauga apoi zaharul. nu mai calda de atat pentru ca se vor gati) etc. romul.100 de grame de zahar 10 ml. sau din ambele) 1 lingurita rasa de sare 1 lingura de esenta de vanilie (sau un plic de zahar vanilat) in plus: umpluturi la alegere . . fara a atinge aluatul oparit. Cand aluatul oparit se raceste pana in jur de 40 de grade Celsius (sa fie cald. dar nu fierbinte. Se amesteca rapid si energic. caldut (sa nu fie fierbinte).

.Intre timp.afirmatie pe care experienta mea o contrazice. cutii etc. din cand in cand." Ne mai spune Silvia Jurcovan ca aluatul este cleios la inceput. lapte si unt. se aduce aluatul de la margine spre mijloc. in felul acesta se va incorpora cat mai mult aer care la copt se va dilata si va contribui la cresterea aluatului. intervine sotul :)) ). Se adauga restul de 450 de grame de faina cernuta. Aluatul va fi foarte lipicios. daca vi se parea necesar sa adaugati faina in plus. ca si cum s-ar impaturi. se framanta aluatul asta foarte. in schimburi (adica daca eu nu mai pot. caldut (sa nu fie fierbinte. Tot cleios ramane pana la final. prin adaugarea celor 50 de grame de unt topit. repet si repet!) situatia se schimba complet. foarte lipicios. mai adaugati 50 de grame. vreo 20-25 de minute. amestecand la inceput cu lingura. . Acum intervine magia: de unde cu un minut mai devreme parea ca masa lipicioasa din castron va fi buna doar pentru lipit pachete. inseamna ca e destul. dar dupa circa 15-20 de minute de framantat se va desprinde de pe mana si de pe vas . Cu o spatula se curata bine aluatul lipit de maini si de vas si se aduna la un loc. insa. dar daca ceasul zice ca minutele de chin s-au scurs. drojdia trebuie sa fi crescut si aluatul oparit sa fie plin de basicute cu aer: Peste maia se toarna compozitia abia calduta de galbenusuri. apoi framantand. :)) Va sa zica. dar nu mai mult! Silvia Jurcovan ne spune astfel: "Framantatul cu mana se face numai cu pumnul strans si.

culmea! in castron chiar e ceva ce are aspectul unui aluat neted.) si se aduce catre mijloc. ferit de curent. pana ce aluatul isi dubleaza volumul (vreo 30 . aluatul nu se mai framanta.Se toarna. presand usor. Din acest moment. .40 de minute). Se desprinde de fundul vasului. untul topit peste aluatul din castron. asadar. Aceste impaturiri succesive vor crea straturi in aluat si se repeta pana cand untul este incorporat si. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se aseaza intr-un loc caldut. din dreapa etc. ci se prinde de cate o margine (incepand din stanga. apoi de sus. lasand untul sa patrunda si sub aluat.

aplatizata cu palma pe planul de lucru pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 2340 cm. fiecare poate sa procedeze dupa dorinta: ori se intinde aluatul intr-o sigura foaie cam de 1 cm. se ruleaza si se aseaza in forma. am presarat rahat. grosime. pe care se distribuie umplutura dorita. intinsa la fel.. iar pe a doua parte. si o grosime de 1 cm.Mai departe. am asezat o umplutura obtinuta din bezeaua celor 4 albusuri ramase batute cu 4 linguri de zahar si amestecata cu 150 de grame de nuca. pe una dintre parti. ori se imparte aluatul in 2 (sau 3) pentru un cozonac impletit. . Eu am impartit aluatul in 2.

Cozonacul se lasa sa mai creasca in forma aproximativ 25 de minute. Cand vi se pare destul de rumenit. Am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt iar pe marginile lungi ale formei am adaugat fasii de hartie de copt impaturite in 4. introducand lama unui cutit in partea cea mai groasa. impaturit in cateva straturi.Am rulat fiecare parte iar cele 2 rulouri obtinute le-am rasucit intre ele. Eu as zice ca 45 de minute la 180 de grade e destul. mai precis pana cand umple forma. Se unge cozonacul cu galbenus de ou sau ou batut si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. pentru o sustinere suplimentara in timpul cresterii din cuptor (si bine am facut). pana cand se raceste complet. la temperatura bucatariei. dupa aceea. cozonacul este copt. se poate acoperi cozonacul cu o coala de hartie de copt umezita si se continua coacerea acoperit. pentru a preintampina sa se arda. Silvia Jurcovan zice : 50-60 de minute. la foc mijlociu. Daca veti scoate cutitul curat. testati gradul de coacere. pe latura cea mai lunga. deasupra unui prosop de bucatarie curat. . Cozonacul copt se lasa sa alunece din forma pe o parte. Se lasa sa se raceasca asa. se intoarce pe partea opusa. In primele 25 de minute nu deschideti usa cuptorului in niciun caz. Cand si cand.

uite ca aceasta reteta s-a copt in cel putin trei case si cel putin trei familii au fost incantate de ea . Cozonac impletit Am incercat multe retete cozonaci. Pentru a se pastra vreme indelungata. de cand ma invart eu in jurul cuptorului .o reteta probata si care circula pe calea prieteniei din casa in casa. datorita aluatului oparit.cea care. care se va mentine proaspat mai multe zile. cu o consistenta cu adevarat deosebita. care. cu coca oparita. pentru ca e foarte fraged si daca ar fi lasat pe baza sar putea tasa. ce poate fi mai frumos? Este o reteta nu foarte pretentioasa din punctul de vedere al manoperei dar cu . Cozonacul racit se presara (sau nu) cu zahar pudra si se taie in felii. mi-a ramas la suflet) dar azi am ales sa fac reteta invatata de la nasa Jenica .. de exemplu. la randul ei a primit-o de la prietena ei Aurora. in fine. cozonacul trebuie depozitat invelit intr-un prosop curat si apoi bagat intr-o punga de plastic. devenind cleios.multe dintre ele foarte bune (cea a Silviei Jurcovan. Este un cozonac pufos si aerat..Este necesar sa se raceasca cozonacul astfel.

plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala. . plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat. vanilie. eu am folosit mac oparit cu lapte. rahat si stafide inmuiate in rom. rom etc. Ingrediente: 500 de grame de faina de buna calitate . .ce va place mai mult.rezultate foarte frumoase.dupa gustul fiecaruia Umpluturi .

in lungime de 36 de cm). Laptele caldut. oul si galbenusurile batute. untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine: Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata: Am programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut. Laptele. exces). daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele. zaharul. Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intr-un altul cu apa rece). Galbenusurile Untul se si topeste oul se (fara a bat se cu praful infierbanta de in sare. cuminte.Din cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase. dar nu e obligatoriu) se dau in clocot. . treaba in locul meu. zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu.

la loc caldut. ca orice aluat de cozonac.In cazul in care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana. maximum 3 linguri de faina. Si iar framantati. Cand va fi asudat si grinda dar si cea care framanta. aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat. Nu adaugati mai mult de 2. In momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina. Atentie. pana va fi complet absorbit. ca sa creasca. incepeti sa adaugati untul topit. uns si el. dar nu fierbinte. dizolvati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar. amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea. adaugati putina faina si asteptati sa actioneze. aromele. in putin lapte cald. apoi am uns toate cele trei cocute cu ulei si le-am asezat intr-un vas. putin cate putin. timp in care vasul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde (stins. nu stiu cat se vede asta din . Ei. in caz contrar aluatul isi va pierde finetea. adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade. de altfel) si dupa un sfert de ora am scos aluatul gata framantat pe care l-am impartit in trei: Una dintre cele trei parti am framantat-o putin cu o lingurita de cacao. faceti o gaura la mijloc. desigur) coca mai mult decat si-a dublat volumul. si framantati. dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus (de care am avut parte ani in sir. Dupa aproximativ o ora si jumatate.

poza de mai jos. dar crescuse in inaltime considerabil: Am Pe rasturnat una aluatul din pe planul treimi de am lucru uns pus cu ulei rahat si am si procedat am astfel: rulat: Pe partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom. bine scurse: .

un zahar vanilat si 3 linguri de zahar: Cele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita: .Iar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat. deja) cu 50 de ml de lapte. care fusese oparit (si racit.

Am asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca: Cand a ajuns aproape de inaltimea formei l-am uns cu ou si l-am presarat cu zahar tos: .

are tendinta de a se arde repede pe deasupra. cand am verificat cozonacul introducand in el o scobitoare care a iesit curata si m-am declarat multumita. asa ca. daca sunt doi cozonaci in cuptor. Pentru ca aluatul este dulce.L-am introdus in cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa 10 minute am redus focul la 180 de grade. in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar. continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute. Final: . in momentul in care am fost multumita cat este de rumenit. timpul de coacere se poate prelungi!). (Atentie. am acoperit cozonacul cu staniol.

Sectiuni: .

din care sper sa se vada cum se desface aluatul in fasii-fasiute cand este rupt.. fara lapte. e chiar foarte fin: Cozonac de post Numai ce s-a stins. se pare. fara unt... cozonac de post. ce mai. polemica iscata legat de putinatatea oualor in cozonacul meu impletit. cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile.. facand un cozonac. Iata rezultatul: . ca am decis sa merg chiar mai departe cu blasfemia.Si inca una. fara niciun ou! Fara oua.

de suc carbogazos. daca folositi doar cea 000. ca sa vedeti. nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare . de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul. ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 .Si o sectiune.eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur). inainte de a va apuca si voi de framantat. probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml. de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml.

in golul format se pune drojdia.umpluturi la alegere. amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua. jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri). intr-un loc ferit de curent. pana ce se umfla bine: . eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intr-un bol: Se face loc la mijloc.

care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). sarea. selectand programul de framantare de 15 minute (evident. se poate framanta si cu mana. vanilia si coaja de lamaie in masina de paine. zaharul. asteptand sa creasca aluatul. trebuie sa se obtina un aluat nelipicios. pana si-a dublat volumul: . fara a fi tare. uleiul. eu am desertat continutul bolului. intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut.In acest moment. restul de suc. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru.

Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: .Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul): Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi.

. apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: . pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte...

Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer. l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita. L-am testat daca e destul de copt introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: . caldut. timp de o ora incheiata. pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade. continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen. dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade.

l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii: A doua zi (adica azi) a fost la fel de bun.Abia am asteptat sa se raceasca. . la cafeluta de dimineata.

. 2 linguri de vin alb (sa nu fie muscat otonel sau altceva foarte dulce). se face o bila care se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se da un pic la rece ca sa nu avem dificultati la taiat mai tarziu. 1 lingurita de sare. Avem nevoie de: 200 g unt.Saleuri cu vin alb Reteta de saleuri am gasit-o pe super gustosul blog al Laurei Sava si nu este prima data cand le execut. insa este prima data cand le si fotografiez. 100-150 g smantana. Se amesteca ingredientele de mai sus. 300 g faina. Imi plac saratelele sau saleurile de cand ma stiu si pe langa aceasta reteta fac destul de des saratele cu cascaval sau saratele cu branza.

adica doua tavi de saleuri.Din aceasta reteta mie mi-au rezultat doua foi. Eu le-am taiat cu o forma zimtata pentru a avea un aspect inedit. Foile se aseaza in tava pe hirtie de copt. Peste cascaval se poate presara mac. susan sau chimen dupa gustul fiecaruia. . Foaia se unge deasupra cu ou batut si dupa aceea se rade cascaval.

Sunt extrem de fragede si gustoase. Data viitoare trebuie sa dublez reteta ca prea repede se termina. Tort fin de ciocolata . caci am descoperit in ultimul moment ca nu mai aveam mac. Am facut saleurile cu susan de data asta.Asa arata dupa ce s-au copt.

8 linguri de zahar (cu varf). inainte de a indeparta craticioara din bain-marie se adauga aprox. Untul (420 g. 6 linguri de cacao (cu varf). SIROP – 250 ml apa. Oetker. cu un pai/scobitoare. se bat spuma tare in alt bol albusurile cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul initial prin miscari de invaluire. CREMA – 4 galbenusuri. CREMA – galbenusurile se freaca bine cu zaharul si apoi cu cele 4 linguri de cacao intr-o craticioara.. se scoate din cuptor si se raceste la temperatura camerei pe un blat de lemn (merge si pe farfurie. apoi se adauga faina. galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul. pesmetul si cele 6 linguri de cacao. 4 linguri de cacao (cu varf).Ingrediente: Observatie – toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei cand incepem pregatirea tortului! BLAT – 8 oua. 200 g Cola-Cao/Nesquick. Preparare: BLAT – se separa galbenusurile de albusuri.). 2 fiole de esenta vanilie Dr. se raceste la temperatura camerei. pana se topeste zaharul. . 2 linguri de pesmet fin. pentru ca din 500 g am luat 80 g pentru crema fiarta la bainmarie) se amesteca pana la omogenizare cu crema fiarta si racita. la sfarsit se adauga cele 2 fiole de esenta de vanilie. la bain-marie. 2 linguri de faina. se unge forma de tort cu unt si se tapeteaza cu faina sau pesmet.. coaja de portocala (oparita si scursa). 4 linguri de zahar (cu varf). incet si fara a se freca. pana cand se obtine o compozitie omogena. blat in forma si se coace aprox. 80 g unt (1/3 dintr-un pachet). 40 min la foc mediu – se incearca dupa 30 min. 8 linguri de zahar (cu varf). un praf de sare. 500 g unt nesarat (2 pachete). se toarna amestecul pt. apoi se adauga treptat cele 200 g de Cola-Cao/Nesquick si se amesteca pana devine spumoasa.

se insiropeaza si se imbraca in restul (1/3) de crema.SIROP – apa si zaharul se pun la fiert.Blatul racit se taie pe orizontala in 3 felii aproximativ egale ca grosime. cirese confiate etc. coaja de portocala confiata. Dupa preferinta se orneaza cu ciocolata rasa. se aseaza deasupra mijlocul blatului. se raceste la temperature camerei. MONTARE TORT . se aseaza pe platou baza blatului. se insiropeaza si se intinde inca 1/3 din crema. iar siropul obtinut se aromatizeaza cu cele 2 fiole de esente. dupa care se aseaza partea de sus a blatului. fistic taiat marunt. Succes! Baclava Ingrediente 400 gr miez nuca un borcan de miere (al meu avea cica 470 gr) un set de foi de placinta subtiri (cred ca eu aveam 16 foi) un pachet de unt 2 linguri scortisoara (aici poti umbla la cantitate) 1 cana jumate de zahar (si aici poti umbla la cantitate dupa gust) 500 ml apa esenta de rom si de vanilie Preparare . frisca. se insiropeaza si se intinde 1/3 din crema pregatita. coaja de portocala oparita in prelabil se adauga pentru cateva minute la sfarsit dupa care se indeparteaza.

si cand clocoteste torni si mierea. vezi sa nu se arda foile de sus. impartit la 3 straturi de foi.iar unt peste foia 2 .Eu am taiat in dreptunghiuri cu latimea mica. o dai la o parte de pe foc si pui esenta de rom si vanilie (nu prea mult rom.cat timp tava e la cuptor faci un sirop asa : pui 500 ml apa la fiert cu zahar (1 cana). sa te uiti atenta sa nu aiba deloc coji scapate pe acolo printre ele . ca sa nu se arda nuca de jos .miezul de nuca il mai curenti un pic.o tii acolo in cuptor vreo 20 de minute.cand o serveti nu o scoti din tava ca ea trebuie sa stea acolo in siropul ei .torni cate putina apa minerala peste fiecare bucatica de baclava ca sa nu se usuce rau in cuptoe partea de sus .pe foia de placinta pui cam 1 lingura de unt cu varf si o intinzi simetric pe toata foaia .pui stratul 2 de foi unse cu unt . Clatite americane Ingrediente . si mai degraba asa mai moale. sa nu fie lighid.adaugi nuca maruntita cu scortisoara si zaharul amestecate in prealabil .topesti untul in microunde.4 linguri zahar .amesteci acest miez de nuca cu scortisoara si cu 1/2 de cana de zahar .pui o foaie de placinta . abia scoasa din cuptor. am avut 4 foi per strat) .Totul trebuie sa fie fierbinte. si sa ai o tava sub ea.. deci ea sa fie pe nivelul 2. cuptorul preincins la 180 de grade .nu ft mult ca se usuca foile alea si arata cam rau (eu am alsat-o 5 ore si nu a fost o diee buna) . dar poti sa faci patratele mai mari daca vrei sa fii sigura ca se poarte servi usor fara sa se destrame.mai pui o foaie . deci in 2-3 minute.o portionezi (de asta se tine al rece ca sa poata fi portionarea mai usoara).asa portionata.dezgheti bine foile de seara sa zicem . cat sa poti sa il intinzi usor cu lingura pe foile alea .intr-o tava de aragaz mare. .pui tava la rece (frigider) cam 20 de minute.2 cani de faina .marunetsti cat poti sa mult miezul de nuca in robotul de bucatarie . o pui in cuptor. ca sa fie ca la magazin.dupa aceste 20 de minute de tinut la rece.acest sirop il torni peste baclavaua din tava.continui cu inca 2 foi (in dazul meu fiind 16 foi in total. pui unt pe fund . eu am pus juma de sticluta ca asa e gustul meu) .pui partea a doua din compozitia de nuca .iar un strat de foi . -dai tava iar la rece ca sa se insiropeze bine de tot .Dupa ce se topeste bine mierea in sirop.

3 sferturi de polonic de compozitie.laptele batut si la final faina in ploaie si se mai amesteca cu mixerul pana la omogenizare .se adauga zaharul si se amesteca cu oualele cu mixerul pana se face o spuma groasa .sirop de artar Cateva poze din procesul de creatie.- 3 cani lapte batut 1/2 lingurita bicarbonat 4 linguri unt 2 oua Mod de preparare .se pune cu polonicul.se servesc cu variante de dulceata. se intoarce ca sa se faca si pe cealalta parte .se bat oualele spuma . in tigaia incinsa .cand incepe clatita sa faca "bule".se incinge tigaia cu fund dublu .adaugam bicarbonatul. cu o picatura de ulei sau fara ulei deloc . gem. ca produsul final a disparut prea rapid ca sa am timp sa fac poze : ( au iesit cam 10 clatite din compozitia de mai sus) .

pentru ca atunci cand il face.Salam de biscuiti Am o prietena care face un salam de biscuiti super! Si pe deasupra mai e si generoasa. nu il pastreaza numai pentru .

ea. nu m-am putut abtine sa nu pun si reteta ei pe blog. .. intr-un mod cat se poate de profesionist . primul pachet de biscuiti. Ingrediente 2 pachete biscutiti 2 galbenusuri 200gr zahar 150gr unt 2 plicuri zahar vanilat 4-5 linguri cacao 2 sticlute esenta de rom 600 ml lapte (aprox) 200 gr nuca de cocos 100 gr stafide 100-150 gr nuci Mode de preparare Se sfarma intr-un castron mare. desi mai am una.) Tocmai pentru ca e asa dragutza.. Se adauga si jumatate din stafide si putina nuca de cocos. Se adauga peste ei esenta de rom si vreo 2-3 linguri de lapte (pentru ca biscuitii sa se inmoaie). facuta de mine.ca sa nu mai zic si de faptul ca a scris reteta asta ca sa o impartaseasca cu noi.

Nucile se taie marunt si se adauga peste biscuiti. Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma (daca nu e suficient de moale pentru a fi mestecat se adauga si o lingurita de lapte). .Se repeta procedura pentru pachetul 2 de biscuiti si se lasa vreo 30 min pentru ca biscuitii sa se inmoaie. Apoi se adauga untul la temperatura camerei si cacao.

.Compozitia obtinuta se toarna peste biscuiti si apoi se adauga lapte pana se leaga compozitia (dar sa nu fie nici prea moale). Pe o folie de celofan se formeaza 2 salamuri din compozitie si se tapeteaza cu nuca de cocos.

Iata: . blatul este un "supercalifragilistic" dupa reteta postata a checului cu acelasi nume.Fluturi albi in zmeuris" Blatul: Veti rade sau nu.

Am amestecat: 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 2 linguri de cacao Am adaugat: 2 oua 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei Am pus totul intr-un vas rotund. care rezista la microunde: .

la puterea 850 de wati: Desigur.5 % grasime 380 de grame de zahar . se poate folosi orice blat preferati.L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute. Crema: 400 de grame de zmeura congelata 4 albusuri 2 linguri de gelatina granule 200 de grame de smantana 120 de grame ciocolata alba 150 de grame de iaurt cu 3.

puneti cratita cu crema de smantana in frigider. Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita: . lasand-o la racit: Cand s-a racorit. Puneti pe foc mic si amestecati continuu.Pentru inceput. in smantana asezata intr-o cratita. rupeti in bucati mici ciocolata alba. pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte.

pentru a nu pierde pulpa fructului. si se obtine acest piure de zmeura: .Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas: Se paseaza insistent.

se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme: .Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa: Albusurile se bat spuma tare.

Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea: Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma. scoatem vasul din bain marie: .

se amesteca cu iaurtul: .Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura: Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra.

mixand cateva secunde. doar pana la omogenizare: In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul. se adauga gelatina. dar se va intari la frigider): .Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura. se decupeaza fasii de hartie de copt care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida. apoi totul se toarna peste bezea. pastrand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pentru ornat.

pe dosul hartiei: . Decoratie: Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor. pentru floricele si carlionti. se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa. Dupa trecerea acestui timp. am trasat conturul desenat. apoi se toarna peste tort: Se da din nou la frigider.Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore. apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica.

Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita: Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur: .

Am inceput sa asez decorurile .incepand cu florile si carliontii de pe margini: Si iata tortul gata: .

iar eu am ales o crema picanta de branza: . o piesa clasica a patiseriei franceze. Adevarata provocare consta in aceea ca aluatul foietaj din care sunt facute pateurile trebuie prestat de noi insine. eu am facut foietaj de nenumarate ori.insa ideea e ca trebuie sa respect reteta propusa de Steph.pateuri usoare ca pana din foietaj volent au vent . pe deasupra am venit cu o idee inovatoare de aluat foietaj rapid . chiar daca necesita un efort mai mare decat a mea).Sectiune super aromata: Vol-au-vent . Asupra umpluturilor poate decide fiecare participant. ce ar putea lesne pluti pe o adiere de vant. (Pentru mine nu e o provocare atat de serioasa.adica niste pateuri usoare ca pana. din cartea "Baking with Julia" de Dorie Greenspan. Reteta de aluat propusa apartine lui Michel Richard.

nelipicios.Ingrediente: 500 de grame de faina 000 1 lingurita rasa de sare 300 de ml. otet si sare se frmanta un aluat neted. Se infoliaza aluatul si se da la frigider. intre doua folii de plastic . (Eventual se mai adauga cate putina faina. in plus pentru presarat suprafata de lucru . de apa foarte rece 1 lingurita de otet alb 450 de grame de unt . si este complet nelipicios). pana cand aluatul are o consistenta placuta. nici prea tare. faina. nici prea moale.eu am folosit hartie de copt. din frigider. pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 20/30 cm.recunosc ca m-am abatut de la reteta originala si am folosit doar 350 de grame! faina Preparare: Din apa rece. se aplatizeaza cu ajutorul sucitorului. Untul rece.

asa impachetat . centrat: .Se aseaza din nou la frigider.este foarte important ca untul sa nu se inmoaie. Dupa aproximativ 10 minute. Deasupra se aseaza untul. se scoate din frigider aluatul si se aseaza pe suprafata de lucru bine infainata: Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu lungime dubla fata de cel de unt.

ca si cum s-ar inchide o carte: .Se trag marginile aluatului catre centru. se pliaza in doua. acoperind untul: Se indeparteaza excesul de faina cu o pensula si. pe linia de imbinare a celor doua laturi ale aluatului.

6 cm si se pliaza in trei: . Se intinde din nou. aluatul se aseaza pe planul de lucru infainat si se apasa usor extremitatile. pastrand proportiile (latura lunga sa fie cea mai lunga) pana la o grosime de aproximativ 0. presandu-le. ca sa se mentina untul inauntru. Dupa trecerea acestui timp de odihna.Se infoliaza si se lasa 30 de minute la frigider.

careia i se da destinatia dorita. Aluatul se poate congela pana la cateva luni. grosime (ca sa manipulez aluatul mai usor. daca se doresc mai inalte. aluatul se infoliaza din nou. se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute. Dupa ultima impachetare. Eu am ales o forma de floare: Se pastreaza pentru baza un numar de bucati de aluat decupate egal cu numarul de pateuri care se doresc sa obtina. se vor taia de 4 ori atatea cate bucati se doreste sa se obtina). inainte de utilizare decongelandu-se in frigider. Din restul bucatilor de aluat se decupeaza mijlocul cu o forma mai mica: . l-am taiat in doua si am intins 2 foi separate). Asamblarea avem nevoie volent-au-vent-urilor: de: batut 1 ou Se decupeaza cu forma dorita (cea clasica este rotunda) de trei ori atatea forme cate bucati se doresc (in cazul in care se fac volent-au vent cu 2 straturi suprapuse. In total. se vor face 5 astfel de impachetari in 3 (6 impachetari in total. apoi se intinde intr-o foaie de aprovimativ 3 mm. socotind-o si pe prima). acestea asezandu-se pe o tava acoperita cu hartie de copt.Se infoliaza din nou si se da la frigider pentru 30 de minute.

se pensuleaza fiecare baza cu ou batut. care nu trebuie atinse cu ou batut. deasupra bazei: Cu aceeasi grija fata de margini. aluatul de la baza a crescut cam inalt si a ocupat din volumul umpluturii!). caz in care s-ar stanjeni cresterea. avand grija sa nu se atinga marginile. se pensuleaza al doilea strat de aluat si se suprapune al treilea: . Se suprapune un prim strat de forme decupate. in cateva locuri (eu am uitat si rau am facut.Se perforeaza bazele de aluat cu o scobitoare.

vor fi gata in aproximativ 10 minute.Daca se doreste sa se mai suprapuna straturi (cu cat sunt mai inalte. eu am pus putin susan. Se aprinde cuptorul si se preincinge la 200 de grade Celsius. umpluturi dulci (crema de vanilie. cu tot cu tava. Umplutura: Volent-au-vent-urile se pot umple cu orice va place. se finiseaza stratul superior cu ou batut si se dau la frigider. Daca nu.) sau sarate (ciupercile. unse cu ou si presarate (sau nu) cu ce va place. cu atat sunt mai spectaculoase) se continua la fel. de exemplu. Capacelele decupate din interiorul formelor se coc separat. frisca si fructe etc. aproximativ 20~25 de minute. Fiind mai mici. Se introduce tava si nu se deschide usa cuptorului pana ce sunt gata. Eu am ales o crema picanta de branza: 30 2 de linguri grame de de de unt faina . se preteaza foarte bine).

450 100 100 sare, felii

ml de de piper foarte alb, un subtiri grame grame varf de de

de de de cutit rosie de pentru

lapte cascaval parmezan nucsoara ornat

Am topit untul intr-o craticioara si am adaugat faina, amestecand pana la incorporare. Am adaugat laptele fierbinte amestecand continuu, pana formarea unui bechamel consistent. Am tras vasul de pe foc si in bechamelul fierbinte am adaugat cascavalul si parmezanul ras, amestecand pana s-au topit complet. Am potrivit gustul de sare, piper si nucsoara si am lasat sa se raceasca complet, acoperit cu o folie alimentara (pentru a preintampina formarea pojghitei la suprafata).

Cu aceasta crema am umplut volent-au-vent-urile, am ras putin cascaval deasupra, am asezat frumusel cate o felie foarte subtire de rosie si am pus capacelul:

Sunt excelente pentru un bufet sau alaturi de alte aperitive; desemenea, cu umpluturi dulci, pot constitui un desert aspectuos si savuros. SECRET : Coapte fara umplutura cresc mai inalte

Bomboane fondante - de post

Am folosit: 500 de grame de zahar

zeama de la 1/2 de lamaie 1 lingura de miere 1 lingura de cacao 3 linguri de zahar - pentru caramelizat 100 de grame de alune de padure 500 de grame de zahar se pun intr-o cratita si se adauga atata apa cat sa fie zaharul umezit:

Se pregateste o pensula si un vas cu apa rece cu care se vor spala de cateva ori peretii vasului in care fierbe siropul, pentru a preintampina caramelizarea:

Se pune vasul cu sirop la foc. Indata ce va incepe sa fiarba, se va forma o spuma care trebuie indepartata cu lingura, doar de la suprafata:

Operatia de indepartare a spumei se repeta de cateva ori, de fiecare data fiind urmata de spalarea peretilor vasului cu ajutorul pensulei inmuiate in apa rece. Fierberea siropului pana la atingerea consistentei potrivite nu va dura foarte mult, deindata ce se observa ca nu se mai formeaza spuma, se va lua o proba introducand lama unui cutit in sirop, se lasa sa se raceasca putin si se ia o picatura intre degete, daca se va intinde formand o "coarda" este semn ca siropul este gata:

Dinainte trebuie sa avem un vas incapator depozitat in frigider, asa incat sa fie rece deja. In acest vas se toarna siropul si se adauga mierea si zeama de lamaie:

Se introduce in sirop mixerul si se mixeaza cu viteza mare:

Compozitia se va albi si va deveni tot mai vascoasa, in final avand consistenta unei smantani groase:

la nevoie reincalzindu-se pana la obtinerea consistentei dorite (asemanatoare cu ciocolata topita. Pentru obtinerea bomboanelor am caramelizat 3 linguri de zahar cu alunele de padure: Am macinat alunele caramelizate si am adaugat jumatate din fondant: . ca baza a a unor creme (crema de cofetarie cu unt) si se poate pastra o perioada lunga. eventual se mai adauga putina apa).Ceea ce s-a obtinut este de fapt fondantul. in amestec cu cacao sau diferite esente. intr-un recipient bine inchis. care se poate folosi pentru glazuri (glazura prajiturii "amandina").

Am framantat pana la obtinerea unei compozitii omogene: Am format bomboanele: .

Restul de fondant l-am mai incalzit. l-am amestecat cu 2 linguri de apa si o lingura de cacao: In compozitia vascoasa am scufundat pe rand bomboanele: .

Iata-le glazurate: Nu am avut indemanarea de a le forma dintr-o miscare "coronita" specifica fondantelor de cofetarie. asa ca m-am chinuit eu cu putin fondant pus intr-o seringa de ornat: .

specifica fondantelor. pe care noi. Decoratiuni florale pentru torturi de realizare a decorurilor florale pentru tort. sunt absolut simple si toate ingredientele sunt de post. o sa incerc sa va exemplific cateva tehnici de modelare care se pot realiza fara a avea instrumentarul specific de cofetarie. Acestea. nu avem motive serioase in a-l achizitiona. Indiferent ce material de modelat ati folosi. cu o consitenta fainoasa.Bomboanele sunt moi.si atunci folosesc in realizarea acestora anumite alimente deja colorate. cele care nu suntem profesioniste. cum ar fi jeleurile. In ce ma priveste. insa. nu sunt adepta torturilor excesiv de incarcate si mai ales nu sunt adepta folosirii colorantilor alimentari. se pot glazura cu ciocolata dupa ce sunt modelate si vor avea un aspect si mai frumos. Fara a fi o experta. de aceea rareori decorez deserturile pe care le fac cu paste colorate . dar ne dorim totusi sa facem uneori cate un tort frumos. va previn ca ingredientul principal este rabdarea. rahatul .

pana am obtinut un fel de "codita" . Imi este mult mai comod asa si nici nu trebuie sa achizitionez coloranti . si apoi patru. Ultimele flori pe care le-am facut au fost realizate din rahat rosu si verde. baza florii. alaturi de pasta de modelat . pana a devenit nelipicioasa. .astfel formand petale. In continuare. Fiecarei bucatele i-am rasucit una dintre extremitati intre degete. am aplatizat-o si apoi am taiat mici triunghiuri.sau bomboanele "sugus". dar la o scara mult mai mica (a treia poza a montajului). fiecare bucatica am aplatizat-o pe mijloc cu coada lingurii de lemn (sau alta "scula" rotunjita). ca si cum as fi impartit aluatul pentru cornulete. sincer. Petalele le-am asezat fata in fata (pe partea adancita) si le-am lipit. In a doua poza a colajului de mai jos se poate vedea "instrumentarul" folosit.insa nu voi obtine niciodata culori intense cu aceste produse. evident) si l-am framantat cu atata zahar praf cat a putut pasta sa inghita. mai intai doua. pe care l-am incalzit la microunde cate 20 de secunde (separat. nici nu imi doresc. dar. Pentru zambila: Am taiat o felie din pasta.deci un cutit si o lingura de lemn cu margini foarte fin rotunjite si finisate. avand grija sa se pastreze codita.

am asezat floricele doar pe partea vizibila a acesteia. orice le sustine si nu le lasa sa se turteasca) si le-am asezat intr-un loc uscat si racoros pana a doua zi. Pentru ca zambila urma sa se aseze orizontal pe tort. . evident. Pentru realizarea inflorescentei. am modelat un sul gros cam de 2 cm in diametru din aceeasi pasta. pe care am umplut-o cu ciocolata topita turnata cu seringa de ornat cu duiul cu cea mai mica deschizatura (ideala ar fi fost ciocolata alba.Floricele le-am depozitat pe o tava acoperita cu folie alimentara mototolita (sau pe un burete. Am facut cate o gaura cu scobitoarea. dar nu am avut) si apoi am asezat floricica cu floricica. cand se uscasera si le-am asamblat in inflorescenta.

Pentru ca pasta mi-a mai ramas. nu putea fi altul decat lingura de lemn). opusa primei.atat cat sa li se formeze pe una din parti o "nervura". . dar de culoare verde am modelat trei suluri lungi. m-am gandit sa va exemplific si un trandafir. fiecare felie se aplatizeaza. Se taie sulul in felii de 1-2 mm. Se continua cu urmatoarea petala. In cotinuare. apoi marginile se modeleaza cu un obiect rotunjit (in cazul meu. Dintr-una dintre felii modelati un con. are doar rolul de suport). pentru ca mi se pare floarea cel mai simplu de realizat.5-2 cm. din aceeasi pasta. si asa mai departe. In jurul conului se infasoara prima petala.Pentru frunze procedeul a fost foarte simplu. evident. formand frunzele lunguiete ale zambilei. unul l-am asezat pe post de tulpina si pe celelalte le-am aplatizat si le-am pliat in doua. acoperindu-l complet (conul nu trebuie sa fie vizibil. in jurul caruia veti atasa petalele florii. Pornind tot de la un sul din pasta de modelat cu grosime de aproximativ 1.

Eu nu am avut ce sa decorez. asa ca am postat trandafirul. nu prea onorant pentru aceasta nobila floare. pe o felie de paine neagra: .Trandafirul aproape gata: Mai cateva petale. si floarea e gata. apoi se mai "bibilesc' petalele rasfrangandu-le mai mult sau mai putin marginile.

Asa aa fost si cu aceste spirale cu mere si stafide. ies lucruri surprinzator de bune. in camara. la un loc uscat si racoros (intr-o cutie. de exemplu).Florile astfel modelate se pot pastra timp destul de indelungat. Spirale cu mere si stafide marți. 10 martie 2009 12:58 Am observat o chestie destul de ciudata. oridecate ori improvizez in bucatarie sau inventez cate ceva. Sa vi le prezint: Ingrediente: .

450 de grame de faina 1 ou 40 ml ulei 220 ml iaurt 100 de grame de zahar 1 praf de sare 1 zahar vanilat 7 grame de drojdie deshidratata ulei pentru uns aluatul Pentru umplutura: 3 mere curatate si taiate in cuburi 2 linguri de stafide 3 linguri de zahar 1 lingura de amidon 1 lingurita rasa de scortisoara 1 galbenus pentru finisat glazura: 150 de grame de zahar pudra zeama de lamaie Din toate ingredientele specifice se framanta aluatul: .

Se lasa deoparte sa se raceasca: Intre timp aluatul a crescut: . Merele taiate cubulete se calesc. Se amesteca si se lasa sa dea un clocot.Se aseaza intr-un vas uns cu o pelicula de ulei si se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent. impreuna cu stafidele si zaharul. Cand lasa zeama se adauga amidonul amestecat cu 2-3 linguri de apa rece. Se presara scortisoara si se amesteca din nou.

se taie de la margine catre mijloc in 8 parti. se unge fara zgarcenie cu ulei pe toata suprafata.8-1 cm. apoi se pliaza catre mijloc partile opuse.5 cm: . pana se aduna tot aluatul intr-o bila: Se lasa sa se odihneasca cateva minute. apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de aproximativ 0.Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu ulei. se intinde intr-o foaie rotunda groasa de aproximativ 0. ca niste raze.

in trei: .Se repartizeaza umplutura pe toata suprafata foii: Se pliaza foaia pe lungime.

cu ajutorul unui cutit bine ascutit.Sulul obtinut. se taie felii in grosime de 2 cm: .

Fiecare felie astfel obtinuta se rasuceste si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt: Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade: .

Dupa 10 minute se reduce focul la 180 de grade si se continua coacerea inca 15 minute (pana se rumenesc frumos): Se prepara glazura amestecand zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos si se glazureaza prajiturile calde: .

cele care au scapat de aseara pana azidimineata. sarmanele.. racoroasa si aromata si in plus.. pe o farfurie. caci nu mai sunt! Culmea.Iata-le cum se pitesc. foarte. de teama dintilor devoratori care abia asteapta sa se infinga in ele: Exceptional de bune au fost. parca erau si mai fragede. foarte rapida! Ce sa ne dorim mai mult? . Cheesecake cu portocale O prajitura delicioasa.

lapte zahar vanilie de zar Oetker . rasa plic dupa de suc fin de gust de de portocale la budinca (eu nu proaspat o de am mai stors portocala vanilie pus) de de de plic grame plic de de branza de ml grame de vaci gelatina budinca proaspata. cateva bucati de turta dulce (de la casuta mea "demolata" de turta dulce) si 4-5 bezele.Ingrediente: crusta: 300 de grame de biscuiti . pana la atingerea greutatii de 300 de grame. (Daca folositi biscuiti digestivi. Am amestecat untul topit cu pesmetul de biscuiti: de portocale ml. cateva bucati de turta dulce si chiar si cateva bezele sparte.petit beurre. asta e ceea ce am folosit eu 100 de grame de unt topit crema: 450 160 1 250 1 jeleu: 450 coaja 1 zahar decor: felii Preparare: Am adunat cativa biscuiti petit beurre. Am procesat totul la robotul de bucatarie. pana la obtinerea unui pesmet fin. granulata de de bine de stoarsa Dr. reduceti cantitatea de unt topit). care au mai multa grasime in continut.

atat pe fund. daca aveti branza de cumparat va recomand sa o asezati intr-o sita ca sa se mai scurga sau sa reduceti cu ceva cantitatea de lapte): . in sus. cat si 2-3 cm. pentru a o hidrata. pe margini (scuze pt. Continutul unui plic de budinca lam amestecat cu restul de lapte si l-am adaugat peste cel fierbinte. intr-o craticioara. Intr-un pahar. am pus continutul plicului de gelatina si am adaugat 3 linguri de apa rece. amestecand continuu pana ce s-a ingrosat bine.Am presat pasta obtinuta intr-o forma de tort cu inel detasabil. sunt pozate la lumina becului chior din bucatarie): Am introdus forma de tort in frigider. acasa. Am pus la fiert laptele amestecat cu zaharul. am adaugat branza de vaci bine stoarsa de zar (eu am folosit branza facuta de mine. In budinca fierbinte. calitatea imaginilor.

Am lucrat compozitia cu blenderul vertical pana ce a avut aspectul unei creme fine. in care am adaugat imediat gelatina hidratata: Am amestecat usor pana ce gelatina s-a dizolvat complet in crema calda. apoi am turnat compozitia in forma de tort: .

punanad pe foc 400 de ml. amestecand continuu pentru a evita formarea pojghitei deasupra. am pregatit jeleul. Dupa o ora. Am amestecat pana ce compozitia s-a ingrosat: Am asteptat sa se racoreasca putin jeleul (aproximativ 1-2 minute). lingura cu lingura.Am introdus imediat prajitura la frigider. adaugandu-l la sucul ce incepea sa fiarba. In restul de suc de portocale am omogenizat continutul plicului de budinca de vanilie. niveland usor: . apoi l-am turnat. deasupra compozitiei cu branza. de suc de portocale impreuna cu coaja de portocala.

perfecta pentru finalul unei mese cam prea copioase: .Am introdus forma de tort la frigider pentru inca o ora. Am ornat. cu cateva felii de portocala: Absolut delicioasa si foarte usoara. foarte simplu. dupa care am scos inelul detasabil si am transferat prajitura pe un platou.

inghetata delicioasa invelita intr-un invelis crocant. si fierbinte! Probabil ca ati gustat si voi acest desert... prezent in meniul oricarui restaurant chinezesc. am profitat de ocazie sa comand inghetata prajita! Ingrediente: inghetata dupa preferinta felii de cozonac. sirop de fructe. eu. ~ socotiti aproximativ 1 felie si 1/2 de cozonac la o portie de inghetata prajita lapte. felii de blat etc. de rom etc.Inghetata prajita Va propun un desert cu adevarat spectaculos. . oridecate ori am avut prilejul sa iau masa intr-un astfel de local. panettone.

Taiati cozonacul (sau ce folositi. cozonac uscat etc.reteta e un prilej excelent de a recicla resturi de blat.) in felii: . cu doua linguri etc. atatea bile de inghetata cate portii de inghetata prajita doriti sa faceti: Asezati inghetata astfel modelata intr-o tavita si dati-o la congelator. sa fie intarita foarte bine. eu am avut 6 felii de cozonac si niste resturi de blat . cu ajutorul dipsozitivului cu clesti.4 1 varf apa ulei de cutit linguri de drojdie de deshidratata pentru sau 8 faina grame de drojdie alba proaspata prajit Preparare: Modelati.

data viitoare voi face obligatoriu un sirop de rom) si inmuiati feliile: Luati felia insiropata in mana. puneti pe ea cate o bila de inghetata: .Puneti intr-o farfurie adanca siropul (laptele) pe care il veti folosi pentru a insiropa aluatul (eu am folosit sirop de fructe de padure.

Evident.Adunati cozonacul insiropat in jurul inghetatei. completati cu bucatele insiropate bine. le puteti prepara din timp si pastra la congelator mai multa vreme. strangeti usor in maini bila astfel modelata. Puneti bilele astfel formate pe tavita si dati la congelator. daca nu e suficient ca sa o acopere. Pregatiti un aluat din drojdie. doar o idee mai consistent: . inainte de a trece la prajit. doar sa nu curga lichidul din ea). 3 linguri cu varf de faina si atata apa la temperatura camerei cat sa rezulte un aluat ca de clatite. pentru a elimina lichidul in exces (nu trebuie sa o "stoarceti". Deasupra farfuriei. pana se intaresc beton: Verificati sa fie bine intarite "pachetele" cu inghetata. pana cand doriti sa le serviti.

Bilele congelate se dau prin faina. apoi prin aluatul pregatit: Se prajesc in ulei incins din abundenta. intorcandu-le pana se rumenesc pe toate partile: .

Se

scot

din

ulei

pe

hartie

absorbanta:

Se servesc imediat, cu diverse topinguri sau sosuri pentru inghetata, pudrate cu zahar praf, cu frisca etc.:

Prajitura Amanda
Pentru cei care agreaza gustul migdalelor, aceasta prajitura va fi de vis. Daca, dimpotriva, nu sunteti prieteni cu migdalele, acestea pot fi inlocuite cu alune de padure sau nuci, dupa preferinta.

Ingrediente: Foi: 150 de grame de migdale decojite 150 de grame de zahar

1 plic de zahar vanilat 100 de grame de de unt 1 ou mare sau doua mici 1/2 pachet de praf de copt faina cat intra pentru obtinerea unui aluat elastic si nelipicios Ganache: 250 ml smantana pentru frisca 250 de grame de ciocolata cu lapte Crema griliaj de migdale: 150 de grame de migdale decojite 200 de grame de zahar 500 ml smantana pentru frisca zahar vanilat 1 plic de gelatina granulata Pentru finisarea foii superioare: 200 de grame de migdale fulgi 50 de grame de miere de albine 100 de grame de zahar 100 ml smantana pentru frisca 1 plic de zahar vanilat Preparare: Se incepe cu prepararea ganache-ului, punand ingredientele specificate pe foc mic:

Se amesteca continuu pana ce ciocolata se topeste complet in smantana ce fierbe:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru cel putin doua ore. Pentru crema de migdale griliaj, se dau in clocot migdalele, apoi se scurg:

Se clatesc sub jet de apa rece si coaja se va indeparta cu multa usurinta.

Se caramelizeaza usor zaharul (cele 200 de grame) impreuna cu zaharul vanilat si migdalele:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se va macina griliajul.

pana la obtinerea unui aluat elastic si nelipicios care se imparte in patru parti egale: . oul: Se amesteca si se adauga faina. se oparesc 150 de grame de migdale si se curata la fel ca si pentru griliaj. framantand. untul. Pentru foi. zaharul. praful de copt. zaharul vanilat.Se pune gelatina la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece iar frisca se pastreaza la frigider. sa fie rece in momentul in care se va bate. Se pun intr-un vas migdalele macinate. apoi se macina.

deindata ce marginile prind o usoara tenta bruna. cu atentie. obtinand foi subtiri. egale: Se coc pe rand primele trei foi. pentru ca foaia este gata foarte repede. .Se incinge cuptorul la 180 de grade si din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie dreptunghiulara. apoi focul se reduce la 150 de grade. eu am trasat pe dosul hartiei de copt dreptunghiuri de 32/22 cm si am intins aluatul in aceste limite.

Se da imediat la cuptor (la 150 de grade). se adauga migdalele si se da deoparte. Se tine la cuptor pana primeste o tenta aurie: . Se aseaza ultima foaie in tava (am folosit o tava cu pereti nu prea inalti. de 34/24 cm) iar amestecul de migdale-fulgi se repartizeaza. peste aceasta. dand in clocot toate ingredientele in afara de fulgii de migdale. Cand a clocotit.Se pregateste amestecul pentru finisat ultima foaie (m-am inspirat de la Prajitura Bienenstich). fierbinte.

se topeste in bain-marie gelatina.Intre timp. se amesteca gelatina racita pana la temperatura camerei cu 2-3 linguri din compozitie. amestecul pentru crema ganache se va fi racit bine. apoi se omogenizeaza in toata crema. se macina migdalele caramelizate si se amesteca cu frisca tare. asa ca se mixeaza pana la obtinerea unei creme consistente: Se bate tare frisca pentru crema griliaj de migdale. .

Asamblare: Pe prima foaie se repartizeaza o treime din ganache: Se acopera cu un strat generos de crema griliaj: .

Peste ultimul strat de crema se aseaza foaia cu amestecul de fulgi de migdale: . apoi se continua la fel cu primele trei foi pe care se va repartiza ganache-ul si cate o treime din crema griliaj de migdale.Se introduce tava la congelator pentru 5 minute.

Se da prajitura la frigider cel putin trei ore inainte de a se taia (eu am lasat-o peste noapte). combinatia de ganache de ciocolata cu lapte si griliaj de migdale mi sa parut foarte reusita. E o prajitura de mare finete. Kinder pinguin O prajitura care sigur place tuturor! . Foile intermediare se fragezesc iar stratul de migdale este placut crocant.

5 pac.Ingrediente: Blat: 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1. de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei Glazura 1 (peste crema) 120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii) 220 de grame de ciocolata de menaj 100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf Crema: 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie. la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie . daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania.

. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare (poza 6). praful de copt. Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare (poza 3). Se amesteca usor si se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5). cacao si grisul.Preparare: Pentru blat se separa ouale (poza 1). Compozitia finala este destul de lichida. Se adauga faina. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2).

Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat).adica gelatina instant fix. Pentru prepararea cremei. care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. Se adauga "Instant želatinu Fix" . topindu-le. Intre timp se prepara glazura 1. esenta si mixam iara bine. asadar trecem la asamblarea prajiturii. la nevoie. Rezulta o crema spumoasa si consistenta. Peste .2 pachetele de intaritor de frisca. netezind foarte bine. din toate ingredientele care se amesteca pe foc. ajutandu-ne. de un cutit umed cu lama lunga. fara a fierbe.Se da de o parte sa se racoreasca. sau. varianta a doua .Se imparte compozitia in doua tavi identice. Intre timp foile s-au racorit. mierea. acoperite cu hartie de copt. Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia. se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. Pe una din foi se pune jumatate din crema.

lingura cu lingura. pastrata la temperatura camerei. apoi se da prajitura la congelator cateva minute. se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema. . Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune. cu hartia in sus. Peste crema se rastoarna a doua foaie. niveland foarte bine suprafata.crema se pune glazura 1 inainte preparata. identic ca si prima. din toate ingredientele specificate. restul de crema. doar cat sa se intareasca glazura: Intre timp se prepara glazura 2. apoi se indeparteaza hartia.

apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute. doar pana la intarirea acesteia. Se pastreaza cateva ore la rece. .

Tehnica realizarii unui finisaj pentru tort in forma de cosulet impletit Tortul cu fructe si frisca. .

in cazul in care decorati cu frisca. cat si pentru cele cu forme dreptunghiulare sau patrate. . anume acesta: Procedeul: Am ales sa exemplific procedeul atat cu imagini prelaute de la Wilton.Ceea ce vreau sa va impastasesc azi nu este. ci tehnica realizarii unei impletituri tip cosulet pentru decorarea marginilor unui tort. Tehnica tip "cosulet" se preteaza atat pentru torturi rotunde. o reteta. cat si cu un tutorial realizat de mine (ca sa il vedeti mai bine. asezati in varful tortului flori sau fructe si decoratiunea este gata. Materiale necesare: Aveti nevoie de frisca batuta sau crema cu care vreti sa acoperiti tortul. Dupa ce ati decorat marginea cu aceasta impletitura. odata insusita.saculet impermeabil pentru ornat (din plastic sau panza impermeabila. de smantana petru frisca). este foarte simpla si rapida. este un varf cu deschizatura aplatizata si marginile striate.varf de ornare tip 47. dati click pe imaginea insotita de text). Pentru impletitura tip cosulet se consuma tot atata. Va recomand ca. aceasta sa fie foarte bine batuta si stabilizata cu intaritor de frisca (1 plic la 250 de ml. Aceasta tehnica. intr-o cantitate generoasa. asa numitul "pos") . Intr-un timp record veti obtine torturi cu aspect profesionist. Instrumente necesare: . deci. sau chiar ceva mai multa frisca (crema) decat pentru acoperirea intregului tort cu un strat in grosime de 1 cm.

subtire. Umpleti saculetul cu frisca batuta si stabilizata sau cu crema. In continuare: A) Alegeti varful de ornare striat si plat (tip 47) si atasati-l saculetului pentru ornat. cat mai dreapta. aceeasi pe care o veti folosi si la realizarea impletiturii tip "cosulet" sau una in culoare constrastanta. de crema sau frisca. dupa cum doriti. pe toata inaltimea marginii. Pe suprafata mariginii tortului deja acoperita cu un strat subtire de frisca (sau crema) trasati o linie verticala. (click pe imagine pentru a o mari) . Trasati apoi 4 (sau 3) linii orizontale.acoperiti toata suprafata tortului cu un strat neted.Pasul 1 . umpland spatiile lasate intre liniile orizontale trasate la punctul A. tregeti linii orizontale. (click pe imagine pentru a o mari) si imaginile de la Wilton: B) Acoperiti capatul liniilor orizontale cu o linie verticala. lasand spatii intre ele egale cu grosimea lor. (click pe imagine pentru a o mari) C) Deasupra liniei verticale trasate la punctul B. cat mai dreapta posibil.

Continuati in acest fel pana cand suprafata marginii tortului este complet acoperita. spritand cu un varf de decorare in forma de stea. iar pentru liniile orizontale varful descris la punctul A. (click pe imagine pentru a o mari) In final. realizati un finisaj ondulat. identica celei de la punctul B. pentru liniile verticale folosind un varf rotund si neted.D) Acoperiti capetele liniilor orizontale trasate la punctul C cu o alta linie verticala. la marginea superioara a decoratiunii in forma de impletitura. (click pe imagine pentru a o mari) E) O variatiune a acestui model ar fi sa folositi doua tipuri de varf de ornare. Aseazti fructe sau flori si tortul este gata: . apoi trasati linii orizontale intre spatiile lasate de liniile orizontale trasate la punctul C.

Prima data am facut acest tort dintr-o joaca. ea il doreste atat la ocazii speciale cat si fara nici un motiv anume. cand meniul meu a fost premiat de gustos.Tort Arlechin luni. am facut promisiunea de a posta reteta tortului Arlechin pe care lam pregatit cu acea ocazie. decat ca ii este ei pofta asa cum a fost si acum. grame de de de zahar 2 linguri padure (sau de gelatina de zahar praf nuci. De la intaia degustare a devenit preferatul fetei mele. 14 septembrie 2009 16:22 Imediat dupa Paste. iar compozitia e una care rimeaza perfect preferintelor odraslei mele: Ingrediente: Blat 3 2 5 3 2 - pentru un de tortulet de 20/28 cm cacao: oua rece zahar faina culoare linguri linguri linguri cu linguri varf cu de de cacao varf cernuta.ro ca fiind cel mai reusit din cele inscrise in concursul de atunci. de apa de inchisa la Crema: 600 300 300 10 Crema 120 2 esenta Glazura: de linguri ml de smantana grame de grame pentru frisca + de alune de grame de pt. migdale) zahar granulata asamblare: unt pudra vanilie . Pentru asamblare am folosit o idee preluata de la Lissa. dintr-un rest de chec.

lichior grame de de de smantana ciocolata ciocolata pt. sa nu se lase spuma. (Precizez ca se pot folosi si alte tipuri de blat pentru acest tort. timp de 20-25 de minute. Se amesteca faina cu cacaua cernuta. preferabil folosind un tel in forma de para. se pun intr-un vas incapator. Se adauga zaharul si se continua baterea pana la completa dizolvare. Se lasa sa se raceasca complet. cu frisca insiropat lapte (lichida) (optional) Preparare: Pentru blat. pt. cam de 1. latime: . se separa albusurile de galbenusuri. Odata racit. pana ce o scobitoare infipta in mijlocul blatului iese curata. cu miscari circulare de jos in sus. se adauga apa rece si se bat spuma tare. Se adauga galbenusurile la compozitia de albusuri si se amesteca usor. blatul se taie in doua pe orizontala: Cele doua blaturi obtinute se taie in fasii cat mai egale. Se toarna intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (eu prefer aceasta varianta) si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius.100 3 50 de linguri ml.5 cm. Se adauga faina amestecata cu cacaua si se omogenizeaza cu grija. cu la fel de mult succes).

Cand s-a racit. cand incepe sa se topeasca se adauga alunele si se tin impreuna pe foc pana ce zaharul are o culoare aurie (se supravegheaza permanent sa nu se arda). Se rastoarna amestecul pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca. griliajul de alune se zdrobeste sau se macina: .Se caramelizeaza 300 de grame de zahar tos intr-o craticioara.

Aceasta este crema: Crema se da la rece. Se amesteca gelatina topita cu 3-4 linguri de frisca. Pe fundul tavii se aseaza fasii de blat.Se pune gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece. amestecand usor.eu am folosit tava in care am copt blatul. Se omogenizeaza totul. Tortul se monteaza intr-o forma dreptunghiulara captusita cu folie alimentara . Peste frisca batuta se pun 2 treimi din griliajul macinat (1 treime se pastreaza pentru ornat) si se adauga imediat si frisca amestecata cu gelatina. cu distante aproximativ egale cu grosimea lor intre ele: . Se bate frisca si se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra. cu miscari circulare pe verticala. de jos in sus. Se topeste gelatina in bain-marie. amestecand permanent. se continua baterea pana se obtine o compozitie ferma.

Crema se pune intr-un sprit de ornat cu deschizatura mare (eu i-am indepartat varful complet) si se umplu spatiile dintre fasiile de blat: Se acopera spatiile cu crema cu alte fasii de blat.Se stropesc usor fasiile de blat cu lichior (optional). .

Spatiile ramase libere. la fel ca la stratul inferior. se completeaza cu crema. Se continua asamblarea la fel. eu am obtinut 3 straturi: Se da tortul la frigider pentru 3 ore. indepartand folia: . intre acestea. apoi se scoate si se rastoarna pe platoul de servit.

eu am ales o varianta foarte simpla. cu un cutit. Se unge suprafata tortului cu aceasta crema si se da la frigider sa se intareasca bine (sau 10 minute la congelator): Marginile tortului se imbraca in griliajul de alune pastrat. Ciocolata se topeste impreuna cu frisca in bain marie. Untul. care se toarna pe suprafata tortului si se "ajuta" usor. Nefiind o ocazie speciala. esenta de vanilie si zaharul pudra se mixeaza impreuna.Pornind de aici. se poate orna in orice fel se doreste. pana la obtinerea unei compozitii fluide. raspandirea ei. pana formarea unei crema spumoase (gustul acesteia nu se va distinge in preparatul final). Se mai presara griliaj si asta e tot: .

Doamne! Cum miroase a copilarie in toata casa. ia uite: . cat e pufoasa. dupa parerea mea. Buna mai e si azi. cum se desface in fasii aluatul asta. Si e delicios! Placinta banateana de la sat Azi am copt o placinta rustica.. in timp ce se coace in cuptor. inspirata de bunicile din Banatul de odinioara. ce gust robust si parfumat are! Si cat de rumena si frumoasa.De fapt. aspectul sectiunii este destul de spectaculos incat sa nu necesite foarte mult decor la suprafata..

se adauga cate o lingura de iaurt. se dilueaza adaugand. calitatea fainii influenteaza mult cantitatea de lichid absorbita): linguri de de de grame de grame branza de de vaci. de iaurt si se asteapta. se lasa sa dospeasca drojdia. cate putin. la temperatura camerei. elastic. mai adaugati cate o lingura de faina. 100 de ml. aproximativ 10 minute. pe uscat.) Faina se cerne intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea. se adauga maiaua dospita. cu o lingura de faina. Se adauga 1 lingura de faina si aproximativ 100 de ml. 10 minute pana se umfla. la inceput amestecand. apoi se framanta energic pana la obtinerea unui aluat neted. dimpotriva daca e prea vartos. (In cazul in care folositi drojdia deshidratata.Ingrediente: 1 600 ml. pana la obtinerea consistentei ideale. care nu mai adera de peretii vasului si se dezlipeste de pe maini (daca aluatul e prea moale. deasemenea. apoi restul de lapte batut (iaurt). Se face o gaura la mijloc. lapte batut) lingurita de sare lingura de zahar proaspata sau 7 grame de drojdie uscata (eu am folosit uscata) grame de untura de porc . telemea proaspata ou rasa deasupra: galbenus lapte de kilogram de faina lapte acru (iaurt. de lapte acru. se amesteca. de 1 1 25 de grame de drojdie 100 Umplutura: 250 1 100 Pe 1 3 Preparare: Se amesteca drojdia proaspata cu zaharul pana se lichefiaza.

apoi se pastreaza intr-un loc caldut si ferit de curent pana ce isi dubleaza volumul. amestecand toate ingredientele mentionate: . untura.Aluatul se aseaza intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu un prosop umed. umplutura. incalzit. deasemenea. si se pastreaza la temperatura bucatariei: Se pregateste. intre timp. Se cantareste.

cu restul se unge aluatul pe toata suprafata: . aluatul pare-se ca s-a comportat conform asteptarilor. dezvoltandu-se frumos: Pe planul de lucru uns cu putina untura. se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu palmele pana la obtinerea unui dreptunghi (destul de mare va fi) cu grosimea de aproximativ 8 mm. Se pastreaza cam o lingura de untura deoparte.Intre timp.

pe rand. carora. am aplatizat ruloul cu ajutorul sucitorului pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm. pentru a manipula aluatul mai usor.: .mai intai. le-am aplicat acelasi tratament . am taiat ruloul in doua parti egale.Se ruleaza aluatul astfel uns si se lasa sa se odihneasca aproximativ 7-8 minute: Dupa trecerea acestui timp.

finisat): Am indoit patratelele in doua.Am taiat aluatul in patratele cu latura de aprox. 10 cm. formand rulouri pe care le-am asezat cu linia de imbinare in jos: . pe fiecare patratica punand cate o lingurita de umplutura (trebuie sa ramana 1-2 linguri de umplutura pt..

am cam inghesuit placintele! . are 30/48 de cm si nu a fost tocmai incapatoare. se bate galbenusul cu laptele. pe fiecare in parte. ungandu-le. se amesteca cu cele 1-2 linguri de umplutura pastrate si se toarna aceasta compozitie deasupra placintelor: . aproximativ 30 de minute. intr-un loc cladut. cuptorul se incinge la 210 grade.atentie. cu untura pe toata suprafata: Se lasa placintele sa creasca in tava. cu imbinarea aluatului la baza. Intre timp.Am pregatit o tava cu hartie de copt .si am asezat placintele in tava. Dupa trecerea celor 30 de minute. am folosit o tava mult mai mare decat una obisnuita.

Se introduce tava in cuptorul deja incins. Sunt minunate atat calde. Temperatura se mentine la 210 grade timp de 10 minute. cat si reci. apoi se scot pe o tava. O sectiune: . pana cand placintele sunt frumos rumenite: Se lasa sa se racoreasca putin in tava. apoi se scade la 180 de grade pentru inca 25-30 de minute.

2 kilograme si a fost acoperit cu pasta de zahar.ro Adriana Nicoleta careia tin sa ii multumesc din nou pentru ca a dezvaluit cu atata generozitate un material atat de maleabil. cu continut de amidon (cel cumparat) . Reteta pastei de zahar: 30 ml apa 5 grame de gelatina 50 de grame de miere sau energizant 400 de grame de zahar praf.Decoratiune pentru tort . Ceea ce a atras atentia cel mai mult a fost decoratia in forma de bebelas: Bebelasul e facut din pasta de zahar a carei reteta a postat-o pe culinar.bebelas Tortul a cantarit 9.

amestecand atat cat e posibil. apoi se framanta bine. urechilor si gurii. se dizolva gelatina hidratata. probabil.iar pentru rozul din obraji si buze rosu diluat cu sirop concentrat de zahar): Pentru a pastra proportiile. am rotunjit cu o lingura rotunda (celebrele mele "ustensile". Mai intai am separat materialul pentru brate prin doua taieturi incomplete: . Daca e prea moale. migdale) coloranti alimentari Se hidrateaza gelatina in apa. de care m-am servit si cu alte ocazii) si apoi am pictat cu o pensula fina parul. ochii. gura si obrajii (am folosit pentru par si ochi un maro obtinut amestecand o picatura de rosu cu o picatura de verde. Am modelat capul. sa adaugati inca putin zahar praf si sa framantati bine. cu o scobitoare am dat forma nasului. se mai adauga zahar praf. ceva mai mare decat acesta. ca sa obtin un roz placut. Pasta e maleabila atata timp cat e calduta. Daca folositi coloranti lichizi va fi nevoie. Se toarna in zaharul praf. cateva picaturi de apa. care a servit la modelarea torsului si a bratelor. dupa ce se raceste se intareste dar prin framantare devine plastica din nou. fara a fierbe. Pentru realizarea figurinei in forma de bebelas am rupt o bucata de pasta de zahar de marimea unei nuci mari pe care am framantat-o cu o picatura de colorant alimentar rosu. prin comparatie cu capul am modelat bila colorata cu albastru care se vede in imaginea de mai sus. Se incalzeste mierea sau energizantul si cand e fierbinte bine. daca e prea tare.facultativ: arome (vanilie.

Apoi am modelat bratele si am fixat o scobitoare in cap: La fel. am modelat din pasta colorata in albastru picioarele: .

In tors am facut o adancitura in care sa intre partea de jos (picioarele): Cu ajutorul a doua scobitori am asamblat bebelasul. aici in pozitia sezand: .

.

repozitionand picioarele si bratele intr-o pozitie fireasca pentru somn: Ulterior i-am confectionat din pasta de zahar alba un guleras cu care am mascat imbinarea dintre cap si corp (l-am lipit pensuland cu sirop gros de zahar) si o perinuta .apoi am pus bebe-ul la somn. l-am culcat frumusel pe o parte. cand l-am asezat pe tort.. . in frigider. pana a doua zi.Dar pentru ca sora mea si-a dorit "tort cu bebelas care doarme" si eu i-am pictat fata ca atare..

modificand pe ici-pe colea.THE chocolate cake! Am gasit o reteta cu adevarat promitatoare. si iata ce a iesit: Ingrediente: Blat: . de la care am pornit.

rasa sau carlionti (aici nu cred ca alegerea mea. oricum mi s-a parut enorm!) 3 oua de dimensiune medie 25 de grame de cacao 175 de grame de faina (eu am folosit integrala) 1 lingura buna cu granule pt. a fost prea fericita.200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao (eu am folosit cu 80%) 200 de grame de unt 75 ml de lapte 300 de grame de zahar muscovado (reteta originala prevedea 200 gr. aceasta fiind foarte moale. zahar. cafea instant 125 ml. frisca 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao Decor: 100 de grame de ciocolata cu 60% cacao. Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas rezistent la foc.. zahar muscovado si inca 200 de gr. nu stiu de care. Cafeaua instant (ma mir ca am avut asa ceva prin casa!!!) se dizolva in 125 ml de apa rece si se pune peste unt si ciocolata rupta in bucati: . Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil (se unge cu grasime solida si/sau se captuseste cu hartie de copt). de apa 1 lingurita rasa de praf de copt 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu 1 praf de sare Ganache: 300 de grame de smantana pt.. de a folosi ciocolata cu 80% cacao. Deasupra se pune untul taiat in bucati. carliontii nu mi-au iesit atat de frumosi cum as fi dorit) Preparare: Pentru blat: se aprinde cuptorul la 150 de grade.

Se adauga laptele: .Se pune vasul pe foc si se incalzeste doar pana ce se topeste bine ciocolata. intr-un vas incapator. dupa aceea se trage deoparte si se pastreaza acoperit: Ouale se mixeaza cu zaharul. pana ce se formeaza o crema consistenta.

amestecand cu miscari circulare de jos in sus pana ce se incorporeaza complet: . Se adauga apoi si faina. se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua.Faina se amesteca foarte bine cu cacaua. praful de copt si bicarbonatul de sodiu: Mixand pe viteza mica.

reteta originala spunea ca trebuie copt timp de o ora si jumatate. moale si cu o consistenta umeda.Chiar daca maglavaisul obtinut vi se pare cam lichid. Asadar. pasul urmator este ca se introduce forma in cuptor! Aici ar fi loc de o mica discutie. anume pana cand partea superioara pare ferma si testul cu scobitoarea e pozitiv. blatul va fi nemaipomenit. se toarna compozitia obtinuta in forma: Evident. o opera de arta el in sine. La mine a ajuns in starea asta intr-o ora si 15 minute! Blatul copt se lasa sa se raceasca putin in forma: .

pentru ca e foarte fragil. se indeparteaza hartia de copt si se aseaza pe un gratar pana ce se raceste complet: Blatul rece se taie pe orizontala in trei straturi .Apoi se scoate. facand manipularea mai dificila.cu grija. in privinta gustului si a consistentei preparatului final e clar un castig: . dar chiar daca acesta e un inconvenient.

Pentru ganache. impreuna cu frisca lichida. se pregateste ciocolata: Se rupe in bucati si se pune. amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata in frisca: . pe foc.

pe fiecare din straturile inferioare ale blatului se pun 3-4 linguri de ganache (nu trebuie sa fie mult. ca fluidul sa se imprastie dezmatat pe deasupra si sa se reverse sfidator pe marginile tortului: . cu o spatula. doar cat sa se lipeasca straturile intre ele) si se acopera cu urmatorul: Tot ganache-ul ramas se toarna deasupra tortului.Asamblare: . ajutand usor.

iar cand s-a racit complet se decoreaza cu ciocolata rasa sau carlionti.Nebunia asta se pune in frigider. bucati neregulate de ciocolata (pentru carlionti. se topeste ciocolata si se toarna pe o suprafata neteda. Se da la congelator pana se solidifica si apoi se rad carliontii cu cutitul). Sectiune: . unsa cu grasime solida.

o garnitura proaspata de fructe de padure si a iesit atat de bine. are juma' de kil de ciocolata si mai ceva cacao si cafea pe langa! Dar gustul.. dar cate calorii o fi avut felia aia? Mini pavlova cu fructe de padure Am pornit de la reteta clasica de pavlova careia i-am dat o noua forma.. incat nu se putea sa nu imparatasesc si cu voi reteta acestui desert minunat. nu!).. si totusi. nu. dar consistenta.. nu incerc sa-mi caut scuze. pe pachetele de ciocolata scria ca sunt bogate in antioxidanti naturali! (nu. In definitiv. a crezut ca a murit si ca s-a trezit in rai: nu e tort pentru copii mici! Totusi. . cateva cuvinte din partea unei "victime" care a gustat.. nu am mancat decat o felie..In incheiere.

Se spumeaza mai intai albusurile cu sarea. primul pas e prepararea unei bezele ferme din albusuri si zahar.Ingrediente: 3 albusuri 4 linguri de zahar 1 praf de sare 400 de ml. batand in permanenta pana la dizolvarea completa a zaharului. de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 1 plic de intaritor de frisca 300 de grame de mure 3 linguri de zahar pentru finisaj: frunzulite de menta si zahar pudra Preparare: Bineinteles. apoi se adauga cate o lingura de zahar pe rand. .

iar restul (se pot folosi tot felul de fructe de padure. Se da tava la cuptorul preincins la 150 de grade si se reduce imediat la 125 de grade Celsius. si se toarna in forma de inimioare (sau cerculete. destul de larg.Bezeaua se pune intr-un pos cu dui stelat. se accentueaza marginea cu un chenar de bezea. Dupa ce s-au desenat formele. creand o bordura suprainaltata. Se pastreaza cateva mure pentru decor. eu doar mure am avut in casa) si 3-4 linguri de apa se dau in clocot pana se inmoaie. apoi se scurg printr-o sita asezata deasupra unei craticioare. separand samburii. . floricele etc. Se paseaza fructele.) pe o tava acoperita cu hartie de copt.

daca bezele prind o tenta galbuie se intredeschide usa cuptorului (se pune in deschizatura coada unei linguri de lemn care nu va permite usii sa se inchida complet). cu cele 3 linguri de zahar si se fierbe aproximativ 5 minute. Se supravegheaza cuptorul. .Pasta rezultata in urma pasarii fructelor se pune din nou pe foc. apoi se da deoparte.

Se lasa sa se raceasca. se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra si se stabilizeaza cu intaritorul de frisca. Practic. intre timp se bate frisca spuma tare. . aceste cosulete in forma de inimioara vor fi gata mult mai repede (sub o ora). Se pune frisca intr-un pos cu dui stelat si se umplu cosuletele de bezea. in momentul in care se desprind cu usurinta de pe hartia de copt.Fiind mult mai mici decat pavlova-cake. formand de asemenea o bordura mai inalta. sunt gata.

Au mai apucat sa stea la rece cam o ora inainte de a deveni istorie. Cand si cand ni se face dor de ea. Este motivul pentru care le-am facut eu. intr-un fel inexplicabil si irezistibil.In mijlocul fiecarui cosulet se toarna cate 1-2 linguri de jeleu de mure (nicio grija." Proaspete si delicioase! Savarine Savarina poate fi numita regina prajiturilor. astazi: . frisca nu se va pata) si se adauga cateva boabe de mure. pentru a crea un efect de "brumat. Le-am garnisit cu frunzulite de menta proaspata pudrate cu zahar pudra.

jeleu (de care preferati) . este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare) gem.Ingrediente: 6 oua 7 linguri de pesmet 6 linguri de zahar 1 praf de sare sirop: 2 pahare de apa 1 pahar de zahar rom sau esenta de rom 500 ml smantana dulce pentru frisca 2-3 linguri de zahar pudra gelatina. intaritor de frisca (facultativ. dulceata.

Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa.Ouale se separa. se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina: . se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului. Aluatul gata este foarte spumos: Se pregatesc formele de savarina. galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta. In crema de galbenusuri se adauga pesmetul.

Savarinele coapte: . Intre timp. se fierbe apa cu zaharul pentru sirop.Se imparte in mod egal aluatul in forme: Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade. pentru 15 minute (preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine. daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata). doar cateva clocote si se adauga esenta de rom sau rom. cat de aromat va place.

Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite. Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie.Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata. savarina nu are farmec daca nu e foarte rece. capacelul se unge cu un gem (dulceata. asa numitele preparate de "frisca vegetala" au un gust net inferior celei naturale). Se scot din sirop si se aseaza pe o tava. Se vor insiropa foarte repede. Se poate orna cu frisca si capacelul. . Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale. Dupa ce se racesc. se taie un capacel fiecarei savarine. Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. pesmetul absoarbe lichidul.

iata de ce le-am numit "de moda veche": Ingrediente: pt.Prajiturele de moda veche Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma. 3 50 de bucati blat: oua . pt.

3 3 pt. apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala: . caise. 250 50 2 cateva royal de de linguri linguri icing dintr-un albus de grame de grame de ou si zahar plus. . 100 de grame de nuci prajite 80 de grame de fructe uscate (stafide. incapator: Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema. merisoare 2-3 linguri in pt.eu am optat pt. linguri linguri de de zahar faina umplutura: 6 linguri 2 linguri 100 de grame 100 ml. ultimele) de rom gem de caise glazura: praf de de 3 apa linguri de foarte fin cacao ulei clocotita zahar de de Preparare: Se Ouale aprinde si cuptorul zaharul si pentru se blat fixeaza se pun la 180 intr-un bol de grade. 4-5 linguri de zahar cacao de unt de lapte usor si maruntite etc.

pentru ca blatul trebuie sa fie subtire.Nu se adauga praf de copt. mai intai. hartie de copt. fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute: . si se niveleaza bine: Se supravegheaza atent cuptorul. Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza.

apoi se indeparteaza hartia de copt. Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat. cu diametrul de 3 cm.Se lasa sa se raceasca putin.: Se decupeaza astfel 50 de discuri: .

putin cate putin. pe foc mic. se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele. pana se incorporeaza: . Cand zaharul are culoarea aurie. se adauga untul.Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar: Pana ce zaharul se topeste. amestecand.

Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute. apoi se da deoparte: Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul: .Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine. impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite.

Se amesteca bine toate ingredientele din bol. obtinand o compozitie pastoasa. usor de modelat: Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat: .

eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui: . adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita. cu ajutorul unei lingurite. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat: Se prepara glazura.Compozitia cu cacao se imparte. in 50 de bile egale. Fiecare prajiturica se da prin glazura. amestecand cacaua cu zaharul praf. pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii.

Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat: .Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt. ca sa se zvante: Se prepara royal icing. mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana. Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund.

asezate in cosulete de hartie: . apoi se servesc. Iata intreaga "productie".Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul.

adaugati cele doua oua: .„Savarine" supercalifragilistice in 10 minute Ingrediente: 2 oua 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 1 plic de zahar vanilat Sirop: 1 pahar de apa (150 ml) 5 linguri de zahar 1 lingura de esenta de rom Pentru ornat: 200 ml frisca gem acrisor Minutul 1: puneti apa si zaharul pentru sirop la fiert. Amestecati ingredientele uscate intr-un vas.

Amestecati. . adaugati laptele si uleiul si amestecati foarte bine totul: Se imparte compozitia in mod egal in cescute de cafea ( 3 linguri/cescuta si e nevoie de 8 cesti).

Scoateti cestile din cuptor: . Minutul 3-5: Bateti frisca cu mixerul la turatie mare. indulciti dupa gust cu zahar pudra.Minutul 2: Cestile se aseaza pe platanul cuptorului cu microunde: Setati cuptorul la 850 de wati si dati-i timp de coacere 5 minute. Opriti focul de la siropul care afiert si adaugati o lingura de esenta de rom.

se unge partea superioara cu gem: .Minutul 6: Cu ajutorul unui cutit se scot repede prajiturile din cesti: Se plonjeaza prajiturile calde in sirop.

Am incercat de-a lungul timpului tot felul de variante: cu crema turnata mai intai. mi s-a parut cu batai de cap . timp in care puneti frisca in posul cu deschizatura in forma stelata.asta. Pe baza acestei creme de oua a aparut si tortul acesta. Si gata! Tort de zahar ars Unul dintre deserturile cele mai agreate este in mod clar crema de zahar ars.Minutul 7-9: Cu tot cu tava le introduceti pentru 2 minute in congelator. cu timpul. pe care il fac de atata vreme ca nu imi amintesc de unde l-am invatat. sa se raceasca repede. Minutul 10: Taiati fiecarei prajituri cate un capacel sub care turnati frisca cu posul. coapta o perioada si blatul adaugat spre sfarsitul coacerii .

si dupa sute de incercari. pentru ca la fel de bine iese prajitura si cu blatul si crema date la cuptor in acelasi timp -asadar. sunt in masura sa declar ca cea mai comoda optiune este cea pe care o sa v-o prezint: Ingrediente: pentru blat: 4 oua 1 praf de sare 4 linguri de zahar 4 linguri de faina pentru crema de zahar ars: .inutile. mai tarziu am incercat cu ambele compozitii turnate deodata. intr-o parte ingust si in cealalta mult mai inalt .caz in care mi s-a intamplat frecvent ca blatul (implicit si crema) sa imi iasa stramb. mai intai crema si apoi blatul .

10 oua 10 linguri de zahar 1 litru de lapte 2 linguri de esenta de vanilie pentru caramelizat: 5 linguri de zahar Preparare: Mai intai. inclinand-o in toate partile. Atentie. arsurile cu zahar ars sunt foarte periculoase! .) in caramelul fierbinte. se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar intr-o cratita destul de adanca. in care va merge tortul la cuptor: Se rasuceste cratita. imbracand peretii vasului pana la o anumita inaltime (10-12 cm.

de jos in sus.Se separa ouale pentru blat. amestecand cu miscari circulare. Se adauga treptat zaharul. batand pana la obtinerea unei spume ferme si lucioase: Se adauga cele 4 galbenusuri cele 4 linguri de faina. pana cand se incorporeaza in spuma de albus: . si albusurile se bat spuma tare cu praful de sare.

astfel ca atunci cand tortul se va rasturna. se bat lejer toate ingredientele.Compozitia de blat se toarna si se niveleaza in cratita cu peretii acoperiti cu zahar ars. Nicio grija. sa fie pozitionat la baza: Pentru crema. blatul se va ridica singurel deasupra cremei. fara a fi nevoie ca zaharul sa se dizolve: .

Apa are rolul de a nu permite cremei sa capete un aspect spongios. cu multe gaurele in textura . Se introduce astfel in cuptorul incins la 180 de grade. asa incat se va obtine o crema neteda si onctuoasa: . fiind mai usor. se va ridica si va pluti pe crema fluida: Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita. pe unul din peretii cratitei cu zahar ars.Se toarna cu grija compozitia pentru crema. astfel incat sa patrunda incet sub blat. desprinzadu-l de pe fund. Blatul.

Se coace in cuptor timp de 45-50 de minute. dupa care. tot acoperit. La jumatatea timpului de coacere poate fi necesar sa se acopere cratita cu o bucata de hartie de copt umezita. Dupa trecerea acestui timp. trebuie dat la frigider pentru cel putin 3 ore: . Se lasa sa se raceasca in aceasta pozitie. se scoate tortul din cuptor: Se acopera cratita cu un platou destul de incapator (tortul va fi foarte siropos) si se rastoarna printr-o miscare rapida. fara a ridica cratita. pentru a preintampina arderea suprafetei blatului. pana ajunge la temperatura bucatariei.

Dupa trecerea timpului de racire. citeai tot ce scrie. mult prea multe altele) nu era de gasit pe toate gardurile. asa incat un pachet de cacao (si multe. Este foarte racoritor si placut la gust. le rasuceai bine pe toate partile. se ridica cu grija cratita in care s-a copt si se poate savura. Cand puneai mana pe astfel de delicatesuri. reteta de chec pe care v-o propun azi. mai cu seama daca pachetul venea tocmai din Germania! Pe un astfel de pachet de cacao nemtesc am descoperit eu.cea mai usoara reteta Checul asta cred ca este una din primele retete pe care le-am gatit vreodata. o reteta atat de simpla incat a fost accesibila copilului care am fost. Copilaria mea s-a derulat in vremuri nu prea prietenoase. cu o textura fina si bogata: Chec . chiar inaintea cartofilor prajiti. inainte sa fi implinit 12 ani. cat se poate de rapid: . nu se murdareste decat un singur vas in timpul prepararii si totul se face la mixer.

grame grame praf de de zahar de de de de unt zahar vanilat mari lapte cacao faina copt . Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat: de de plicuri de de de plic de grame grame de oua ml. cuptorul se aprinde de la inceput si se fixeaza la 180 de grade Celsius.Ingrediente: 200 250 2 3 300 50 500 1 Preparare: Pentru ca prepararea dureaza foarte putin.

pe rand. pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua. Se adauga 1 ou intreg: Se mixeaza rapid.Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt. mixand dupa fiecare. doar sa se obtina o compozitie cremoasa. l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul de experiente. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata. nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit. ) Se obtine o crema bogata: .

captusita cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina: . altfel riscati sa se reverse in cuptor). a mea are 36/12 cm (daca aveti forme mai mici faceti doua checuri. daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4 linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase: Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare. dar destul de dens.Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura. Se obtine un aluat fluid. alternand cu 250 de ml. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ).

de lapte pastrati. se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in interiorul formei.Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame de zahar ramase si cei 50 de ml. apoi se toarna in forma. pentru obtinerea efectului marmorat: . peste aluatul cu vanilie: Cu ajutorul unei furculite.

Dupa ce s-a racit. pe o parte (pe partea cea mai lunga. Checul copt se rastoarna. trebuie sa iasa curata atunci cand checul este copt. pentru a evita "lasarea" aluatului. introdusa in chec. se pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura: . cu tot cu forma. desigur :P ) si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste.Se introduce forma in cuptor si coace la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. relevant fiind clasicul test al scobitorii care.

un pahar cu lapte etc. care ma binedispune.: Prajitura "Scufita rosie" Prajitura Scufita-Rosie am descoperit-o pe un forum sarbesc. o prajitura nu prea dulce. fructata si proaspata.Se taie in felii si se serveste simplu sau alaturi de cafea. .

fara samburi 1 lingurita de praf de copt Crema: .Ingrediente: Pentru foaie: 3 oua 5 linguri de zahar 11 linguri de faina 100 ml ulei 200 ml lapte 1 lingura de miere 1 paharel (de tuica) de visinata 2 linguri cu varf cu visine proapete sau din compot.

carora le-am scos samburii cu acesta minune a tehnicii de care sunt foarte incantata: .400 ml lapte 1 budinca de vanilie 1 lingura de faina 5 linguri de zahar 1 lingura de miere de albine 500 de grame de branza dulce 250 ml smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca) 1 plic de intaritor de frisca 400 grame de visine proaspete sau un compot mare de visine sau cirese suc din compot (daca folositi fructe proaspete. 250-300 ml suc de visine sau cirese) 1 plic de jeleu pentru tort Eu am folosit cirese proaspete.

. Aluatul fluid obtinut se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade. Mixati usor. in tava cu hartie de copt. dupa care presarati deasupra 2 linguri de cirese (sau visine) si coaceti in continuare inca 15 minute. adaugati laptele.O adevarata joaca de copii. mai repede se scot samburii decat se rup coditele cireselor! Preparare: Mixati ouale intregi cu zaharul. mierea si jumatate din visinata. timp de zece minute. uleiul si faina amestecata cu praful de copt.

Foaia coapta se lasa la racit in tava. cand este complet rece se desprinde hartia si se asaza pe un platou. . stropind-o cu restul de visinata.

fie mixata. . Budinca fierbinte se rastoarna peste branza ce a fost fie data prin sita. si se mixeaza totul impreuna. Zaharul.Pentru crema . Se lasa sa se raceasca complet. pentru o textura mai fina. Se amesteca pana da in colocot si se ingroasa bine. faina si praful de budinca se omogenizeaza cu restul de lapte si se adauga peste cei 350 ml.se pun pe foc 350 ml de lapte si mierea.

. In masa de budinca si branza racita deja se adauga frisca. se indulceste si se adauga intaritorul. amestecand usor.Se bate frisca.

Pe foaie se aseaza toate visinele(ciresele) ramase si deasupra lor se adauga crema. netezind usor cu un cutit cu lama lunga. uniform. pe toata suprafata. umezit: .

Tort cu mousse de ciocolata alba si visine sâmbătă. apoi se taie cu cutitul inmuiat in apa rece.Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj. 16 octombrie 2010 23:09 La baza acestei retete de tort sta blatul prajiturii Kinder Pinguin. folosind cantitatea necesara de lichid suc din compot sau suc de fructe amestecat cu visinata (dupa gust. eu nu am mai pus visinata). se da la rece 2 ore. cred ca cel mai bun blat posibil. In fine. Se acopera prajitura cu jeleul. reteta merita mentionata pentru ca tortul este exceptional de gustos: .

6 linguri de zahar 1 plic de budinca de vanilie 1 lingura rasa de gelatina granulata Glazura de ciocolata: oua grame esenta de de vanilie gelatina . pana la completarea unui volum de 500 de ml. sau visine din compot) apa rece.Ingrediente: Blat: 10 200 2 5 5 5 5 1. de praf zahar de de cacao (de de gris Mousse de ciocolata alba: 800 de ml. de smantana pentru frisca 1 lingura de 40 de 175 de ml.5 1 50 270 ml ulei grame de varf varf varf miere praf ml de de oua zahar vanilat faina amara salcam) copt sare lapte pachetele linguri cu linguri cu linguri cu linguri de pac. de apa rece Jeleu de visine: 300 de grame de visine proaspete fara samburi (sau visine congelate. de lapte 6 10 linguri de zahar 5 linguri de amidon 300 de grame de ciocolata alba 750 de ml.

se adauga ouale batute putin cu furculita si cei 50 de ml. in cuptorul cu ventilatie la 165 grade pt. 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. deoparte. Se adauga compozitia de oua si amidon la laptele fierbinte si se fierbe cu grija. Se adauga ciocolata topita (4) si se incorporeaza in crema calda. . praful de copt. pastrand 50 de ml. apoi mierea. Se pune laptele la fiert. Se topeste ciocolata alba. Se coc doua foi. pe hartie de copt.300 de grame de ciocolata cu lapte 6 linguri de frisca lichida 3 linguri de ulei Preparare: Pentru blat se separa ouale. Compozitia finala este destul de lichida. Pentru mousse-ul de ciocolata alba: se pune gelatina la hidratat in apa rece. Se omogenizeaza zaharul cu amidonul (1). de lapte pastrati (2). se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. Se mixeaza usor apoi se adauga treptat laptele si uleiul. Se adauga faina. cacaua si grisul. Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia. amestecand continuu pana se ingroasa (3) apoi se trage de pe foc. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare.

Gelatina hidratata se adauga la crema cu ciocolata alba: Se amesteca bine. gelatina se va dizolva in crema care va deveni mai fluida si mai fina: .

se bate frisca spuma foarte tare: Cand crema se raceste pana la temperatura camerei. se amesteca in crema 4-5 linguri de frisca. pana se incorporeaza. apoi toata crema se rastoarna peste frisca batuta. amestecand cu miscari circulare de jos in sus: .Pana ce crema se racoreste.

Am captusit o tava adanca (va fi nevoie sa se suprainalte peretii tavii cu bucati dreptunghiulare de carton imbracate in folie de aluminiu. cel de la mijloc a fost din doua bucati). tortul este inalt) cu folie alimentara si am asezat primul strat de blat: . una de doua treimi si cealalta de o treime (tortul a avut trei straturi de blat.Pentru asamblarea tortului. am impartit cele doua blaturi in cate doua parti.

Intre timp. Am adaugat amestecul de zahar si praf de budinca peste visine si am fiert pana s-a ingrosat. pe foc. de apa le-am pus intr-o craticioara.Am turnat deasupra blatului jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata alba: Am dat la racit la congelator. pentru a se coagula cat mai rapid gelatina din mousse. Visinele si cei 450 de ml. am preparat jeleul de visine: am pus gelatina la inmuiat in 3 linguri de apa rece. de apa. In compozitia fierbinte am incorporat gelatina hidratata: . Praful de budinca l-am amestecat cu zaharul si am omogenizat cu 50 de ml.

Am turnat jumatate din jeleu deasupra mousse-ului deja intarit: Am acoperit cu cele doua treimi de blat. Am racit din nou pana la coagularea mousse-ului. dar nu fierbinte. una langa alta. cat sa fie caldut si fluid. am turnat restul de jeleu de visine si am acoperit cu ultima bucata (2/3) de blat.Am racit intr-o baie de apa rece jeleul de visine. apoi am turnat restul de mousse. Am lasat tortul la frigider timp de 3 ore. apoi l-am rasturnat: .

Se indreapta marginile cu un cutit si se finiseaza dupa plac (da. de aceea pot aprecia ca tortul este fenomenal de bun :) ). realizat in graba mare: am preparat glazura de ciocolata amestecand pe aburi toate ingredientele. Finisajul meu a fost foarte simplu. turnata prin duiul cu deschizatura cea mai mica. am modelat rapid un trandafiras (cam ofilit :P ) din caramele cu lapte (mi-ar fi placut sa-l decorez cu niste visine cu tot cu codite. pana s-a topit ciocolata si am turnat-o deasupra tortului: Am uniformizat marginile si am decorat suprafata tortului cu ciocolata alba topita. Pentru ca tortul a parut oarecum neterminat. trase in ciocolata neagra si alba. dar nu am avut asa ceva la dispozitie :) ): . ar fi aratat foarte rafinat. marginile le-au degustat cei ai casei.

cu o nota de prospetime surprinzatoare: Ingrediente: 4 250 250 de de ml. smantana iaurt gras bine pentru (sana cu coapte frisca 3. Straturile arata asa. caci tortul a plecat de acasa cu tot cu sarbatorita. mousse de ciocolata alba si iar blat. jeleu de visine. de mari. blat. Tortul e destul de inalt iar combinatia de arome mi se pare perfecta.5%) . Inghetata de kiwi Cred ca e cea mai racoritoare inghetata pe care am gustat-o vreodata.Imi pare rau ca nu am cum sa va arat o sectiune. de jos in sus: blat. mousse de ciocolata alba si in final. jeleu de visine. kiwi ml.

pe foc mic. complet rece. se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie si se da deoparte. Odata zaharul dizolvat.6 1 Preparare: Cele 4 linguri lingura de esenta de de zahar vanilie kiwi se decojesc si se zdrobesc cu robotul sau furculita: Smantana pentru frisca impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara. Se infierbanta amestecandu-se continuu pana ce se dizolva zaharul complet. sa se raceasca complet: Smantana pentru frisca indulcita. se amesteca bine cu iaurtul: .

al carui recipient a stat la congelator cel putin 12 ore inaintea prepararii inghetatei: .Se adauga pireul de kiwi: Compozitia se omogenizeaza si se toarna in aparatul de inghetata.

Cand inghetata devine cremoasa, se scoate din aparat (dupa aproximativ 15 minute) si se toarna intr-un recipient cu capac, in care se pastreaza, la congelator, pana la momentul in care va fi consumata:

E foarte fresh, gustoasa si fructata:

Cremsnit - Cremes - Crempita
joi, 15 aprilie 2010 09:17 Una din cele mai bune retete de prajituri inventate vreodata este cunoscuta, in paralel, sub toate denumirile din titlu, din germana cremeschnitte - placinta cu crema, maghiarii ii zic kremes iar krempita este termenul care denumeste aceeasi delicioasa prajitura pe teritoriul Serbiei, Croatiei si Sloveniei; o sa va propun, asadar, un alt deliciu de pe teritoriul vechiului imperiu. Mie mi-a iesit asa:

Ingrediente: crema: 1 litru de lapte 6 oua

12 linguri de zahar 200 de grame de faina alba 1 plic de gelatina alimentara granulata 2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat foi: 450 kg de faina alba de buna calitate (000) 2 galbenusuri 2 linguri cu varf de iaurt bicarbonat de sodiu cat un bob de mazare 1 praf de sare apa rece cat cuprinde pentru a se forma un aluat omogen, nelipicios pentru uns aluatul: 250 de grame de osanza cruda (untura mare, hai), macinata 120 de grame de faina Preparare: Pentru foi am folosit aproximativ aceeasi reteta ca la Haioș, diferind doar catitatile, obtinand un foietaj nemaipomenit de fin si gustos. Procedeul de impaturire este descris in detaliu la Haioș, dar il voi descrie in cateva cuvinte si aici: - se framanta ingredientele (exceptanad osanza si 120 de grame de faina) pana se obtine un aluat neted si nelipicios (se adauga cate putina apa rece, 1-2 linguri, pana cand aluatul are consistenta potrivita). - se omogenizeaza osanza si cele 120 de grame de faina. - se infoliaza aluatul cu galbenusuri si cel cu osanza si se dau la frigider pentru jumatatede ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul cu galbenusuri se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1/2 cm grosime, pe planul de lucru bine infainat. - aluatul cu osanza se imparte in trei parti, iar una dintre treimi se repartizeaza cat mai uniform deasupra foii intinse. - marginile aluatului se pliaza de la stanga spre dreapta, respectiv de la dreapta spre stanga, pana se intalnesc pe la mijloc, apoi se pliaza pe linia mediana, ca si cum s-ar inchide o carte si se impacheteaza inca o data, pe lungime, in doua. Se infoliaza aluatul si se da la figider, din nou, pentru cel putin jumatate de ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul se intinde din nou intr-o foaie de aprox 1/2 cm grosime si se unge cu o a doua treime din aluatul cu osanza. Este esential sa presarati planul de lucru cu faina, deasemenea si partea aluatului care va este expusa. Se pliaza la fel ca mai sus si se lasa din nou la frigider, cel putin jumatate de ora. - se repeta inca o data procedeul, identic. Se infoliaza aluatul si se lasa la frigider cel putin o ora (chiar de pe o zi pe alta). Dupa trecerea ultimului timp de odihna, aluatul se intinde scoate pe planul de lucru:

Se intinde in foaie subtire, de aproximativ 1-2 mm (eu am impartit aluatul in doua parti egale si leam intins separat, ca sa imi fie mai usor):

Se decupeaza foaia la dimensiunea dorita, se perforeaza cu furculita pentru a nu creste atat de inalt si se transfera cu ajutorul sucitorului in tava (sau pe dosul tavii). Se da la copt in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius pana se rumeneste usor, se scoate si se lasa la racit:

La fel se procedeaza cu ambele foi. Din aluatul ramas mi-a iesit o farfurie cu haiose delicioase:

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la foc. Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Cand laptele clocoteste se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:

Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte: . cu aspect lucios.Se adauga gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare: Albusurile se bat spuma tare. se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme.

Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus:

Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer, pentur a obtine o compozitie spumoasa:

Se aseaza una dintre foi pe un platou:

Se pune toata crema, calduta, peste foaie:

Celalata foaie as fi putut sa o pun intreaga deasupra, dar o "gaselnita" de data recenta mi s-a parut foarte de ajutor, prajitura taindu-se dar si mancandu-se mai usor. Asadar, am pus foaia coapta pe o tava:

Si am sfarmat-o marunt - bunatate de foaie crescuta frumos, mai mare pacatul, nu? :P

Firimiturile le-am distribuit pe suprafata cremei:

Am pudrat prajitura cu zahar praf si am dat-o la rce pentru 3 ore. Buuuna, in orice caz!

Prajitura Alba ca zapada
Prajitura "Alba ca zapada" sau "Prajitura cu saligar"(saligar=amoniac) o cunoastem majoritatea dintre noi din copilarie, e o reteta simpla, ieftina si gustoasa. Bicarbonatul de amoniu are proprietatea de a fragezi extraordinar aluatul, care, umplut cu o crema cu continut de lichide (lapte, suc de fructe) se va topi pur si simplu in gura.Din pacate, trec lungi perioade in care uitam cat e de buna acesta frageda prajiturica. Eu prajitura mea am "machiat-o" discret cu ciocolata topita, fata de prezentarea clasica, pudrata cu zahar. Sa v-o prezint:

Ingrediente pentru foi:

1 ou 450 de grame de faina (aproximativ. difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii) 120 de grame de unt 80% sau margarina 150 de grame de zahar 1 plic de amoniu pentru prajituri 1 plic de zahar vanilat 3 linguri de lapte Ingrediente pentru crema: 2 oua 200 de grame de zahar 1 plic de budinca da vanilie zeama si coaja unei lamai mari 200 de grame de unt Glazura: .

se mixeaza putin. si incep sa intind foaia cu sucitorul. Se amesteca cu o lingura. apoi se adauga oul. apoi se ia la famantat pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios. Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale. se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si faina.150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei 30 de grame de ciocolata amaruie Prepararea foilor: Untul. zaharul si zaharul vanilat se spumeaza. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea: Acopar cu o alta foaie de hartie de copt. nedesenata. pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu foarte mare!) de aragaz. intre cele doua coli de hartie de copt: . care se imparte in 4 parti egale: Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. desenez cate un dreptunghi de marime egala pe patru foi de hartie de copt. sa fie ceva mai mic decat aceasta.

.Desigur. cu mare atentie. sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat. dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste. astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1 mm grosime si cu margini regulate: Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade. presand. deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte.

amestecand continuu: .Se obtin patru foi de dimensiuni pe cat posibil apropiate: Prepararea cremei: Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. se adauga budinca hidratata cu zeama de lamaie. coaja de lamaie si se omogenizeaza. Se trece vasul pe foc mic.

Cand se ingroasa se da deoparte si se asteapta sa se raceasca: Crema fiarta racita se mixeaza cu untul: .

Pe fiecare foaie se pune o cantitate egala de crema: Se netezeste bine si se suprapun foile: .

amestecand continuu. Se pune glazura calda peste prajitura.Se aseaza deasupra prajiturii o greutate. netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. si se da la rece pentru cateva ore. se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul. de exemplu o tava in care ati pus o carte de dimensiuni mari. Pentru glazura. cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba. pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. in acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa. apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra: .

Dupa ce se intareste glazura. prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte.a carei reteta va veni intr-un episod urmator. Iat-o asezata pe un platou alaturi de "milch-schnitte" . .

aromele alese si prezentarea finala fiind dupa fantezia proprie: Ingrediente: Blat: 3 oua 1 pahar de 150 ml de zahar 1/2 pahar (acelasi) de ulei 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina 1 lingurita praf de copt Bezea: 4 albusuri 6 linguri de zahar . cu un blat dublat de bezea si cu crema la mijloc .Tort "Malaga" Asa ca am reprodus din memorie doar principul tortului.

Pentru crema: . care se amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza 3). Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma. apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt. Se adauga uleiul in suvoi subtire. Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade. unde se lasa pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) . mixand in continuare. Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina. se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa. Se lasa sa se raceasca.care trebuie sa fie cat mai uscata (poza 4).4 linguri de nuca macinata Crema: 300 ml frisca 300 ml lapte 1 plic de budinca de vanilie 2 linguri de esenta de rom 6 linguri de zahar 1 lingurita de gelatina granule 100 de grame de stafide inmuiate in rom Glazura: 100 de grame de ciocolata 3 linguri de frisca lichida Sirop: 5 linguri de apa 1 lingura esenta de rom 1 lingura de zahar Decor: 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust decoratiuni de ciocolata topita (optional) Preparare: Pentru blat.

mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata: Cand budinca se raceste complet. adaugand cate o lingura o data si mixand in permanenta. se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider: Din lapte. se amesteca. restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa. care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei.Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. cu frisca batuta. Se bate frisca. Se adauga esenta de rom si stafidele bine scurse: .

Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua. Se da crema la frigider.Se topeste gelatina pe aburi. deasupra de bezea: . omogenizand. topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida. se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga la cantitatea totala de crema. pe lungime: Se pregateste glazura. si se glazureaza cele doua blaturi.

se aseaza toata crema: Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos. catre crema: .Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului .pe unul dintre blaturi. peste glazura.

Un tort foarte gustos. turnata cu spritul: Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire. ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu octuozitatea cremoasa: .Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta. Eu am decorat marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita. fiind ferita de contactul cu umezeala cremei de stratul de ciocolata topita. pentru cei carora le place aroma de rom. turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat. cu deschizatura cea mai mica. Bezeaua.

Compozitia se pune pe o hartie de copt de dimensiunea unei tavi . laptele. 100 gr margarina sau unt. se intinde usor. 80 ml lapte. praf de copt si praful de sare. se amesteca bine si se pun pe foc sa fiarba. Se mixeaza . o lingurita praf de copt. 70 gr faina. zaharul. se umezeste cu un burete umed hartia de copt si o desprindem usor.se introduce in coptorul incalzit si se lasa la copt. Dulceata de visine Decor: nuca de cocos Mod de preparare Foia de rulada: se separa ouale.RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA SI VISINE Ingrediente Foaie de rulada: 3oua. Intr-un bol se pune margarina sau untul la temperatura camerei. Se intoarce cu fata pe un blat de lemn. 70 gr zahar. Cand foaia de rulada s-a copt se scoate din cuptor si se pudreaza cu faina. Dupa desprindere se pune pe hartia cu care s-a copt. ciocolata menaj. albusurile se pun intr-un bol. Crema: 1 ou. Separat crema : intr-un vas din inox se pun : ouale. iar treptat se adauga zaharul. un praf de sare. Se amesteca mereu pana obtinem o compozitie ingrosata. 70 gr ciocolata menaj.20 gr cacao. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. rom. 80 gr zahar. Se amesteca usor pana se incoproreaza. Se adauga faina amestecata cu cacao. si o cantitate mica de . Cand albusurile s-au omogenizat bine si zaharul s-a dizolvat se adauga galbenusurile mixate in prealabil. galbenusurile intrun castron.

o parte dulceata de visine. Dupa racire se unge cu un strat foarte subtire de crema si se decoreaza pe toata suprafata cu nuca de cocos. Se ruleaza si se introduce la rece pentru cca 30 min. La sfarsit se adauga rom. Se mixeaza pana se incorporeaza toata compozitia. prima parte crema. a treia parte crema.compozitie. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte. Mod de servire Se serveste ca desert. Spatiul de umplere al foii de rulada se imparte in trei parti ca si in poza. se omogenizeaza. Este foarte buna :) .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful