Tortur i

Ce avem nevoie?

La blat: - 8 oua - 8 linguri zahar - 8 linguri faina, o cescuta cafea, esente de care dorim (pentri insiropare) Spuma mousse de ciocolata (reteta Laurei Adamache): - 2 albusuri - 2 galbenusuri - 60 gr zahar - 200 gr ciocolata(de lapte sau amara daca va place) - 50 gr cafea tare - 200 gr frisca - esenta de care dorim: rom, amaretto, o lingura de cognac etc. Crema ganache (reteta Veronicai): -1 tableta (100 gr.) de ciocolata amaruie sau de lapte – de care dorim numai sa fie de calitate (eu am folosit ciocolata Poiana de lapte) -200 ml frisca lichida (eu folosesc de obicei marca Meegle) Ar fi fost bine daca foloseam cantitate dubla, asa mi-ar fi ramas si pentru niste....extravagante ornamentale. Pentru umplutura de tort, chiar trebuie marita de patru ori cantitatea. Si acum sa purcedem la treaba. Pandispan este cel obisnuit pe care-l fac, reteta in amanunt o gasiti aici, este pe principiul 8-8-8 adica 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina: separam ouale; batem bat albusurile, in alt bol batem galbenusurile cu zaharul pana capata o consintenta mai spumoasa si o culoare galbuie, adaugam si faina, omogenizam amestecul.

La sfarsit intergram cu grija albusurile cu crema de galbenusuri (cu grija ca sa nu distrugem bulele de aer din spuma de galbenusuri).

O punem in tava si o dam la cuptor. E facuta atunci cand testand-o cu o scobitoare, aceasta va iesi din aluat curata. Il punem deoparte sa se raceasca dupa care il feliem pe orizontala in doua sau trei

blaturi cum vrem (eu am feliat in trei dar blatul din mijloc a fost asa subtire ca s-a “ratacit” pe undeva prin spuma de ciocolata:))))))))) si-l insiropam cu nitica esenta de rom sau vanilie dizolvata intr-o cafeluta tare. Spuma mousse de ciocolata Topim ciocolata pe baie de abur sau, ca in cazul meu, o putem topi la cuptorul cu microunde. Se lasa sa se raceasca.

Se bat bine albusurile cu 30 grame de zahar pana devine bat.

Se mixeaza galbenusurile cu alte 30 grame de zahar pana capata o consistenta spumoasa si de o culoarea galbuie. Intre timp, ciocolata s-a racit (speram:))))), amestecam in ea cele 50 grame de cafea tare ca sa devina manevrabila – eu una am pus mai putina cafea, nu de alta dar ciocolata mi s-a parut suficient de manevrabila. Amestecam ciocolata cu crema de galbenusuri si mixam bine. Cu grija (ca sa nu se lase spuma), adaugam si albusurile batute bat, mestecam pana la omogenizare.

Frisca o batem de asemenea bine bine dupa care o amestecam cu compozitia de galbenusuri si ciocolata.

Punem la frigider pana suntem gata s-o folosim (adica dupa ce insiropam blatul). Asamblam tortul, intinzand spuma de ciocolata intre feliile de blat.

Crema ganache Rupem ciocolata bucatele in frisca, punem pe foc si amestecam constiincios cu o lingura de lemn pana se topeste ciocolata in frisca uniform, fara sa ramana bucatele de cicolata netopite.

Se da apoi la rece,la frigider pana a doua zi. Uitati-o cum arata dis de dimineata.

O mixam cu nadejde pana obtinem o crema finuta, usoara si (trebuie s-o adaugam) foarte gustoasa. Cu aceasta crema am acoperit blatul, trebuie sa recunosc ca n-ar fi stricat sa fac mai multa, asa - abia mi-a ajuns ca sa acopar tot tortuletul. Recunosc ca n-am ce stii ce dexteritate la ornat si nici timp sa bibilesc prea mult. Pe margine am presarat ciocolata rasa, am presarat bilute de argint si boabe de struguri negri pe care dupa ce i-am spalat, i-am inmuiat in niste albus de ou si i-am tavalit prin zahar maruntit in mojar - sa nu fie prea fin, are un aspect de promoroaca (idee preluata din Secretele Bucatariei).

Tort egiptean cu crema de cafea

O reteta care mi-a atrasa atentia in revista “Secretele Bucatariei” de anul trecut, cuvintele crema de cafea m-au facut sa ramnesc la maxim. N-am respectat intru totul reteta, de pilda, trebuia sa pun in crema nuci si stafide inmuiate in prealabil in lichior si scurse. Probabil ca la viitoarea gatire le voi pune si pe acestea, nu au cum sa strice desi nu ma dau in vant dupa stafide si vreau sa simt gustul cremei de cafea cat mai nealterat. Oricum reteta nu e grea, ceva efort necesita foile care trebuie coapte una cate una si trebuie intinse subtire dar in rest se face cat ai zice cioco. Mi-au mai venit si alte idei pe parcurs ce gateam, abia astept sa incerc a doua tura. Lumea a gustat-o si a declarat-o “obligatoriu de haplit”.

1 ou intreg .2 linguri smantana . ca mine orice cognac mai fin aveti la indemana.200 gr. faina sau. daca nu aveti.un pliculet praf de copt Crema: . 80 gr.5 lingurite ness .2 lingurite cacao pentru ornat . esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat.50 ml cafea tare . unt moale .pentru crema de vanilie: 1/2 lapte.2 linguri zahar .200 gr unt .250 gr. daca preferati varianta mai scurta: doua plicuri praf de budinca de vanilie (recunosc sincer ca nu ma pricep la plicurile din comert.5 lingurite lichior de cafea – sau. ciocolata cu lapte . a fost foarte bun .1 galbenus . 4 oua.400 gr faina cernuta . 175 gr zahar. n-am ideea cam cata crema rezulta dintr-un plic) .Foi: . eu am avut niscaiva Whisky.

de fapt. la foc mic. fundul tavii detasabil e si usor inalt. mestecand cat mai constiincios. nu mult cativa milimetri. imi aduce aminte chiar de tortul dobos. Este gata in cica 15 – 20 minute. o comoara. ar rezulta un tort lung. Destul cu vorba. Asteptam sa se raceasca blaturile si intre timp topim 200 gr ciocolata de menaj in 50 ml cafea. galbenusul. daca am pregati foile mai inguste ar iesi in tort mai inalt. Asa voi si face data viitoare. sa facem aluatul: Incepem prin a incinge cuptorul la 180 grade C. . suficienti ca sa intind eu aluatul si sa obtin usor niste foi subtiri.Eu am pregatit foile in tava de tort. Se cerne deasupra faina in care am adaugat si praful de copt se inglobeaza toate ingredientele intr-un tot unitar. smantana si otetul diluat. sa stea cat mai dreapta. mi-a venit in minte ca. In timp ce il pregateam. Se procedeaza la fel si cu celelelte foi. Cand capata o consistenta mai groasa. o dam deoparte si o lasam sa se racoreasca nitel dupa care ungem blaturile cu ea si le bagam la frigider (unul cate unul sau toate in acelasi timp daca aveti loc) ca sa se intareasca. Amestecam untul cu oul. nu uitati sa taiati niste hartie de copt exact pe forma bazei tavii si sa o puneti o zi doua undeva la presat. daca voi vreti sa faceti asa din start. zaharul. Mie la tava cu diametru de 26 cm mi-au iesit trei foi. mi se pare mai potrivit. am o tava cu margini detasabile. ar fi mai potrivit sa pregatesc aceste foi pe fundul unei tavi de cozonac. Punem foaia pergament in tava de copt si intindem o foaie subtire de aluat pe care o introducem la cuptor .

sa se parfumeze. se amesteca pana la omogenizare completa. Cand incepe sa se ingroase. Intr-un alt bol. blat crema. acoperit. Turnam putin cate putin laptele fierbinte. mestecand mereu sa nu se prinda. mestecam si mai viguros. astfel se sparg si eventualele cocoloase ce s-au format. mixam ouale intregi cu zaharul si faina. Rezulta o crema fluida pe care o turnam intr-o craticioara cu fund gros si o punem pe foc la nivel mediu. Tusa finala:imbracam tot tortuletul in crema ramasa si cu . amestecand mereu. Apoi o punem intr-un bol si adaugam. O punem deoparte si o lasam sa se raceasca. blat. nessul (acum puteti adauga daca doriti si stafidele si nucile). Trecem la asamblat tortuletul in straturi alternative:blat. 5 lingurite de lichior de cafea/cognac/whisky. mestecand intr-una. crema (intinsa nu prea gros). dupa reteta deja clasicei Sanda Marin: in laptele clocotit punem vanilia sau zaharul vanilat si-l lasam deoparte.Incepem a pregati crema de vanilie. iar la final se adauga untul moale.

ajutorul unei strecuratoare de ceai presaram cacao. mai putem topi un cubulet de ciocolata cu care sa formam zigzaguri subtiri si nostime. De vrem mai mult. Pofta buna! Aluat de ecleruri .

La foc mediu. da?). Luam de pe foc.1 lingura zahar . de cafea etc sau cu pasta de peste. . Ce ingrediente folosim: .85 gr.125 gr.4 oua . Puteti sa le umpleti. Cu alte cuvinte. untul. vinete. faina proaspat cernuta (cernerea previne formarea cocoloaselor) . Cand incepe sa fiarba. si nu doar la cele dulci. le lasam sa atinga punctul de fierbere. mestecand din cand in cand. nu uitati.O fi el aluat de ecleruri in mod special dar sa stiti ca se preteaza foarte bine si la alte umpluturi. apa . cu crema de vanilie. Repunem pe foc si mestecam pana ce aluatul devine compact si se desprinde de pe oala. luam de pe foc si turnam inauntru faina (cernuta in prealabil. pe flacara. unt .un sfert lingurita de sare Aprindem cuptorul si-l punem sa se incinga la 220 grade C.175 ml. crema de branza si alte asemenea bunatati. punem intr-o oala apa. este o optiune foarte sic si pentru un bufet suedez elegant si pentru un dulce delicios. mestecand pana se omogenizeaza complet. in functie de umplutura. in egala masura. sarea si zaharul.

aluatul nu e nici tare. . Procedam asa pana folosim toate ouale. Esential este sa tineti usa cuptorului inchisa. am luat cate putin aluat de marimea unei nuci si le-am asezat pe foaia de copt la mici distante intre ele. adaugam primul ou si mestecam cu nadejde pana ce se integreaza in aluatul ce incepe sa arate cu un pireu de cartofi. Bagam la cuptor si pentru 10 minute. se vor dezumfla. am folosit grilajul cuptorului peste care am intins foaia de pergament. coacem la 220 grade C. Putem folosi pentru copt fie foaie de copt. Eu una nu deschid deloc usa in primele douazeci de minute dupa ce le-am pus la copt.cam 20 de minute sau chiar mai mult. Eu am ales prima optiune. eu una am uitat sa le ung dar zic ca n-au iesit prea rau si asa. fie tapetam tava cu unt si faina. Pentru un luciu frumos. gogoselelor nu le place schimbarea de temperatura. La sfarsit. dupa care coboram temperatura la 180 grade C si-l vom lasa in continuare la foc pana capata o frumoase culoare rumena . in consecinta daca deschideti prea devreme usa cuptorului. Cu o lingurita. nici foarte moale.lasam sa se racoreasca (dar nu sa se raceasca). Al doilea ou nu il adaugam pana ce primul nu s-a omogenizat bine in aluat. le ungem cu nitel ou batut ca pentru omleta cu putina sare. Hihihi. curge de pe lingura dar isi pastreaza si forma atunci cand il portionam in tava.

zahar vanilat.Tort Dobos Luni. esenta de rom.250 g unt. Iata de ce aveti nevoie: pentru foi . Se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza. zaharul vanilat. Dupa care se va coace pe fundul unei tavi tapetate cu ulei si faina. 3 linguri apa. Cum preparati crema: Ciocolata se rade fin. Fole le veti prepara astfel: Se bat albusurile spuma. 3 oua. Compozitia se va pune pe bain-marie (un vas cu apa fiarta) si se lasa aproximativ 10 minute. va recomandam reteta de tort Dobos. Se intinde prima foaie. iar pentru crema . Dupa care se imbraca "din cap pana-n picioare" in ciocolata. Se adauga galbenusurile si untul topit.Retete de Craciun . 90 g unt. esenta de rom. extrem de dulci. 8 oua. dupa care se adauga zaharul putin cate putin. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata in ploaie. 120 g faina. 200 g zahar tos. Se ia cate o foaie si se intinde. esenta de rom. Pe ultima nu se mai pune crema. Un desert delicios potrivit persoanelor care adora prajiturile cochete. pana devine cremoasa. 22 Decembrie 2008 Cum de pe masa festiva de Craciun nu trebuie sa lipseasca tortul. COZONAC (foarte reusit) (d-na Florescu) Aluat: -1 kg faina (Grania sau faina ungureasca) -2 plicuri drojdie deshidratata -180 g zahar -10 galbenusuri -150 g unt . si se amesteca bine. se unge cu crema si se repeta. 150 g ciocolata de menaj. si esenta de rom.160 g zahar tos. Cand este gata se dezlipeste cu un cutit. Se bat albusurile spuma si se adauga zaharul. Intr-o cratita se caramelizeaza zaharul si se adauga peste foaia neunsa. faina in ploaie si se incorporeaza usor totul. galbenusurile si apa. esenta de rom.

aluatul trebuie “simtit” la mana UMPLUTURA 1: 1a:-150g nuca prajita si macinata -100g alune (arahide) prajite si macinate -2 linguri fulgi cocos -esenta de migdale -100 g zahar farin 1b:-50g curmale taiate fasii -50 g caise confiate taiate cubulete -100 g stafide inmuiate in rom -200 g rahat taiat bastonase -4 plicuri z.coaja rasa de la o lamaie -500 ml lapte (aproximativ) -1 lingurita sare -1 ou si putin ulei pentru uns. robot sau alta ustensila.-150 ml ulei -1 lingura untura -2 linguri smantana dulce naturala -3 plicuri z. In aluatul de cozonac NU SE PUNE: -iaurt -coaja de portocala -esente -lapte acru -smantana fermentata -oua de tara de la nici un fel de pasare -apa -margarina -ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui -zahar vanilat cu pastaie -nu se foloseste masina de framantat paine. vanilat Mod de preparare aluat: . vanilat sau UMPLUTURA 2: -250 g mac -80 g zahar -500 ml lapte dulce -3 oua -3 plicuri z. vanilat .

prajituri. Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel: -macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava . pufoasa dar nu fluida. Faina se cerne de 2-3 ori. Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea. daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva). Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam. Acest zahar se poate folosi la cornulete. Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei. intr-un loc cald. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit. Si din aceasta cauza . Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul. se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale. se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min.fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine . Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform. chec. Separat se pune la cald uleiul. se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera. Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine. Se framanta incorporanduse treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta).Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi. alunele. insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma ) Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca. Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac: Alegem una din umpluturi 1a si 1b sau 2. Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand. La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat. Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte. fulgii de cocos. Mod de preparare a umpluturii 1a: -nuca. . vanilat si coaja de lamaie. cozonac etc. deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. !!! Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon. Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. z. untul.

dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata… Prajitura Selecta O prajitura extrem de gustoasa.5 pachete de unt. 2 linguri cacao. Bezeaua rezultata se amesteca cu nuca macinata si 1 lingura faina. Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale … In fine. 3 linguri lapte dulce.2: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare.nu se foloseste robotul. deci exact pe placul meu. 1-2 fiole esenta de rom. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta. nu foarte greu de preparat. Blatul nr. 1. 1 cana nuci macinate. 15 linguri zahar. Se adauga 5 galbenusuri si 5 linguri de faina (treptat). Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. 6 linguri faina. Blatul nr. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. Din aceste ingrediente vom face 2 blaturi si crema. .1: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. Avem nevoie de: 10 oua.

Crema: 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si 3 linguri de lapte se pun pe foc foarte mic pana se face o ciulama care se da la rece. Trebuie amestecat continuu. Crema obtinuta se intinde intre blaturi. Pe deasupra se poate presara nuca macinata sau krantz si prajitura e gata. dar se opreste o parte pentru a imbraca prajitura. Se pastreaza la frigider. Separat se freaca untul cu cacao si esenta de rom si apoi se adauga treptat ciulamaua rece. .

stafide. .Branzoaice pufoase Branzoaice pufoase. 2 oua. 250 ml lapte. Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci. 5 linguri zahar. Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza. delicioase. 150 g unt. 1 praf de sare. 50 g drojdie proaspata. 2 plicuri zahar vanilat. 2 oua. coaja lamaie rasa. zahar dupa gust. aratoase … Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina.

Il lasam sa creasca 40 de minute.Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald. Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. Amestecam si lasam deoparte cateva minute. Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta. . Separat amestecam ingredientele umpluturii. Amestecam toate ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas.

le petrecem una peste alta. dar mie mi s-au parut mai interesante impletite. o suvita din cealalta parte si sa le impletim. Se intinde o mica foaie. Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”. .Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. care se taie ca in imagine. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o suvita dintr-o parte. De fapt. Asa arata branzoaica impletita.

Branzoaicele scoase din cuptor. unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga la cuptor. Data viitoare o sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor. Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac. .Branzoaicele aliniate in tava.

stafide. Chiar si a doua zi sunt extrem de moi si bune. Publicat de d-na Florescu Fac si eu asa placinta impletita numai ca eu o umplu cu rahat. curmale ciocolata (tocate). Cand este gata de servit o pudrez cu zahar pudra vanilat Adevarat este pufoasa si buna tare… . nuci macinate si toate acestea legate cu albus batut spuma cu zahar pudra .Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase.

250 ml lapte. praful de copt si sarea se amesteca intr-un vas. Am cautat repede pe internet o reteta si pana la urma am facut o adaptare. . 1 pliculet praf de copt. 2 banane zdrobite cu furculita. un praf de sare.Banana Pancakes Azi mi s-a facut o pofta nebuna de clatite. dar nu de orice fel de clatite. Faina. zaharul. 1 ou. Avem nevoie de: 300 g faina. 2 linguri ulei. 2 pliculete zahar vanilat. ci de cele in stil american cu banane in compozitie.

. Mie una asa imi plac clatitele. Eu am folosit o tigaie Zepter si desi nu s-ar fi prins compozitia am preferat sa pun o picatura de ulei.In alt vas amestecam oul. uleiul si bananele zdrobite. laptele. dupa care incepem sa prajim clatitele. Se poate folosi o tigaie de teflon si in acest caz nu se mai adauga ulei in tigaie.Unim cele doua compozitii si lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute.

Pofta buna! Cozonac pufos . Noi le-am mancat cu dulceata de visine.Trebuiesc prajite la foc foarte mic pentru ca altfel se ard. Asa arata clatita mea dupa ce am intors-o. insa sunt foarte bune si simple.

600 g zahar. Trebuie sa creasca in 5 minute. coaja rasa de portocala si lamaie. rahat. . esenta rom. Separam albusurile de galbenusuri. nuca. ca eu una nu stiu daca m-as incumeta sa fac. si mai ales imi place mult sa privesc complicata operatiune. Oricum eu nu inteleg de ce trebuie sa te trezesti la patru dimineata ca sa-l faci.Cozonacul mi se pare desertul cel mai greu de facut. 1 l lapte. Se lasa din nou la crescut. care se lasa la crescut. Bine ca este specialitatea mamei mele. Se lasa sa se raceasca si se adauga 2 oua intregi si drojdia crescuta. La niste ore rezonabile nu mai creste? Avem nevoie de: 2 kg faina. 8 oua la temperatura camerei. Separat se amesteca 2 linguri de faina cu o cana de lapte clocotit. Mie imi place sa o ajut pe ea. 500 ml ulei. 100 g drojdie. Drojdia se faramiteaza si se amesteca cu un varf de lingura de zahar si putin lapte caldut cat sa devina o pasta omogena. stafide. cacao. Frecam galbenusurile cu jumatate din zahar pana se topeste zaharul.

Dupa ce a crescut se amesteca cu faina. ouale frecate cu zahar si restul de lapte cald. . stafidele si se incepe framantatul. Adaugam mirodeniile.

Se intinde foaia ajutandu-ne de ulei. Se framanta 30 de minute pana se ia aluatul de pe maini. cacao cat sa se coloreze si esenta de rom. Albusul se bate spuma cu zahar dupa gust. In timpul framantatului se presara putin cate putin si restul de zahar. Dupa ce a crescut se imparte in 8 bucati din care se vor face 4 cozonaci. Se lasa la crescut o ora.Uleiul se incalzeste si se picura cate putin peste coca. . Se pune albusul cu cacao mai intai si dupa aceea rahatul si nuca.

Le punem in tava si lasam iar la crescut 30 de minute. Asa arata taiat pe farurie. Trebuie sa se coaca in 40-45 de minute. Cand cozonacul a crescut cat tava se unge cu ou batut si se baga la cuptor.Se ruleaza foile si se impletesc doua cate doua. . Ia uite ce frumos stau aliniati cozonacii nostri dupa ce i-am scos din cuptor.

Cozonac cu aluat oparit . Cred ca am ales un moment potrivit. pentru ca un cozonac bine crescut. Chiar daca a durat ceva.550 de grame de faina 000 (pentru prajituri) 4 galbenusuri 300 de mililitri de lapte 25 de mililitri de ulei (de floarea soarelui. iata ca ma tin totusi de promisiune.. de rapita. pufos si gustos se potriveste perfect in meniul de Craciun. Ingrediente: In cartea Silviei Jurcovan.reteta Silviei Jurcovan Am promis acum destul de mult timp ca voi posta reteta de cozonac cu aluat oparit din cartea de bucate a Silviei Jurcovan. de struguri etc. un cozonac mare copt intr-o forma de 12/36 cm. bazata pe informatiile din cartea de bucate si pe experienta personala in pregatirea acestei retete. 500 . sunt date ingredientele pentru 2 cozonaci mari sau 4 mai mici (dintr-in kilogram de faina). eu am facut doar 1/2 de portie. adaugand pe lista de retete de cozonac de pe blog si aceasta reteta cu imagini si explicatii pas cu pas. cel de masline nu este potrivit) 30 de grame de drojdie proaspata 100 de grame de unt .

Pasta obtinuta se trage cu lingura intr-o margine a castronului si rasfira. ca sa se raceasca mai repede. Se adauga apoi zaharul. de rom (sau esenta) coaja rasa de la 1 lamaie (sau portocala. galbenusurile se freaca cu sarea. caldut (sa nu fie fierbinte).mac. doar ceva mai cald decat temperatura mainii) se amesteca cu drojdia lichefiata (poza 4). 1 galbenus de ou sau 1 ou batut pentru finisat Preparare: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. cand laptele da in clocot se toarna peste faina din castron (poza 1). Se amesteca rapid si energic. de lapte (din totalul de 300 de ml. ferit de curent pentru 15 minute. asta inseamna ca faina trebuie cantarita. creme tartinabile de ciocolata. Cand aluatul oparit se raceste pana in jur de 40 de grade Celsius (sa fie cald. Din totalul cantitatii de faina. Se pun pe foc 100 de ml. romul. pentru a-si intensifica culoarea. 50 de grame se pun intr-un castron incapator (de cel putin 3 litri). In timp ce drojdia creste. rahat. nu mai calda de atat pentru ca se vor gati) etc. cernuta si lasata intr-un bol in bucatarie cu cateva ore inaintea prepararii aluatului. pana la desfacerea tuturor cocoloaselor (poza 2). esenta de vanilie (sau zaharul vanilat). dar nu fierbinte. uleiul si 50 de grame de unt topit. se adauga drojdia si 1 lingura de zahar (poza 3) si se freaca pana ce se lichefiaza drojdia. ouale intregi se pot incalzi tinandu-le intr-un bol cu apa calda (la 40 de grade Celsius. nuca. ciocolata. sau din ambele) 1 lingurita rasa de sare 1 lingura de esenta de vanilie (sau un plic de zahar vanilat) in plus: umpluturi la alegere . fructe uscate etc. fara a atinge aluatul oparit.100 de grame de zahar 10 ml. .). In acelasi castron. se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza vasul intr-un loc caldut. coaja de lamaie. Se adauga si restul de lapte cald (la 40 de grade Celsius) si se dilueaza compozitia. timp in care drojdia se va activa.

. amestecand la inceput cu lingura. lapte si unt. se framanta aluatul asta foarte. in schimburi (adica daca eu nu mai pot. intervine sotul :)) ). Se adauga restul de 450 de grame de faina cernuta.afirmatie pe care experienta mea o contrazice. repet si repet!) situatia se schimba complet. dar nu mai mult! Silvia Jurcovan ne spune astfel: "Framantatul cu mana se face numai cu pumnul strans si. cutii etc. dar dupa circa 15-20 de minute de framantat se va desprinde de pe mana si de pe vas . in felul acesta se va incorpora cat mai mult aer care la copt se va dilata si va contribui la cresterea aluatului. . :)) Va sa zica. din cand in cand. prin adaugarea celor 50 de grame de unt topit. Acum intervine magia: de unde cu un minut mai devreme parea ca masa lipicioasa din castron va fi buna doar pentru lipit pachete. ca si cum s-ar impaturi. mai adaugati 50 de grame. drojdia trebuie sa fi crescut si aluatul oparit sa fie plin de basicute cu aer: Peste maia se toarna compozitia abia calduta de galbenusuri. daca vi se parea necesar sa adaugati faina in plus. se aduce aluatul de la margine spre mijloc. apoi framantand. foarte lipicios. Cu o spatula se curata bine aluatul lipit de maini si de vas si se aduna la un loc. dar daca ceasul zice ca minutele de chin s-au scurs. Aluatul va fi foarte lipicios. Tot cleios ramane pana la final.Intre timp. vreo 20-25 de minute. caldut (sa nu fie fierbinte. insa." Ne mai spune Silvia Jurcovan ca aluatul este cleios la inceput. inseamna ca e destul.

Se desprinde de fundul vasului. . asadar.Se toarna. lasand untul sa patrunda si sub aluat.40 de minute). Aceste impaturiri succesive vor crea straturi in aluat si se repeta pana cand untul este incorporat si. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se aseaza intr-un loc caldut. ferit de curent. din dreapa etc. apoi de sus. pana ce aluatul isi dubleaza volumul (vreo 30 . aluatul nu se mai framanta. ci se prinde de cate o margine (incepand din stanga. culmea! in castron chiar e ceva ce are aspectul unui aluat neted. presand usor.) si se aduce catre mijloc. Din acest moment. untul topit peste aluatul din castron.

fiecare poate sa procedeze dupa dorinta: ori se intinde aluatul intr-o sigura foaie cam de 1 cm. iar pe a doua parte. intinsa la fel. aplatizata cu palma pe planul de lucru pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 2340 cm. grosime.Mai departe.. pe una dintre parti. am asezat o umplutura obtinuta din bezeaua celor 4 albusuri ramase batute cu 4 linguri de zahar si amestecata cu 150 de grame de nuca. si o grosime de 1 cm. ori se imparte aluatul in 2 (sau 3) pentru un cozonac impletit. se ruleaza si se aseaza in forma. pe care se distribuie umplutura dorita. Eu am impartit aluatul in 2. am presarat rahat. .

Se lasa sa se raceasca asa. Cand vi se pare destul de rumenit. la foc mijlociu. pentru o sustinere suplimentara in timpul cresterii din cuptor (si bine am facut). cozonacul este copt. Cand si cand. mai precis pana cand umple forma. Cozonacul se lasa sa mai creasca in forma aproximativ 25 de minute. impaturit in cateva straturi. testati gradul de coacere. pana cand se raceste complet. pe latura cea mai lunga. In primele 25 de minute nu deschideti usa cuptorului in niciun caz. deasupra unui prosop de bucatarie curat. dupa aceea. Cozonacul copt se lasa sa alunece din forma pe o parte. Se unge cozonacul cu galbenus de ou sau ou batut si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. se intoarce pe partea opusa. la temperatura bucatariei. se poate acoperi cozonacul cu o coala de hartie de copt umezita si se continua coacerea acoperit. introducand lama unui cutit in partea cea mai groasa. .Am rulat fiecare parte iar cele 2 rulouri obtinute le-am rasucit intre ele. Eu as zice ca 45 de minute la 180 de grade e destul. Silvia Jurcovan zice : 50-60 de minute. Am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt iar pe marginile lungi ale formei am adaugat fasii de hartie de copt impaturite in 4. Daca veti scoate cutitul curat. pentru a preintampina sa se arda.

. mi-a ramas la suflet) dar azi am ales sa fac reteta invatata de la nasa Jenica . Cozonacul racit se presara (sau nu) cu zahar pudra si se taie in felii. datorita aluatului oparit. uite ca aceasta reteta s-a copt in cel putin trei case si cel putin trei familii au fost incantate de ea . de cand ma invart eu in jurul cuptorului ..o reteta probata si care circula pe calea prieteniei din casa in casa. de exemplu.cea care.Este necesar sa se raceasca cozonacul astfel. cu o consistenta cu adevarat deosebita. Pentru a se pastra vreme indelungata. la randul ei a primit-o de la prietena ei Aurora. ce poate fi mai frumos? Este o reteta nu foarte pretentioasa din punctul de vedere al manoperei dar cu . cozonacul trebuie depozitat invelit intr-un prosop curat si apoi bagat intr-o punga de plastic. devenind cleios. in fine. pentru ca e foarte fraged si daca ar fi lasat pe baza sar putea tasa. Este un cozonac pufos si aerat. Cozonac impletit Am incercat multe retete cozonaci. cu coca oparita. care se va mentine proaspat mai multe zile.multe dintre ele foarte bune (cea a Silviei Jurcovan. care.

Ingrediente: 500 de grame de faina de buna calitate . rom etc.plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala.dupa gustul fiecaruia Umpluturi . .rezultate foarte frumoase. vanilie. eu am folosit mac oparit cu lapte.ce va place mai mult. rahat si stafide inmuiate in rom. . plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat.

Din cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase. dar nu e obligatoriu) se dau in clocot. Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intr-un altul cu apa rece). oul si galbenusurile batute. Laptele caldut. Galbenusurile Untul se si topeste oul se (fara a bat se cu praful infierbanta de in sare. cuminte. treaba in locul meu. zaharul. Laptele. daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele. zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu. exces). untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine: Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata: Am programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut. in lungime de 36 de cm). .

Ei. dar nu fierbinte. Atentie. maximum 3 linguri de faina. in caz contrar aluatul isi va pierde finetea. timp in care vasul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde (stins.In cazul in care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana. pana va fi complet absorbit. faceti o gaura la mijloc. aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat. adaugati putina faina si asteptati sa actioneze. si framantati. dizolvati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar. la loc caldut. putin cate putin. adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade. amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea. de altfel) si dupa un sfert de ora am scos aluatul gata framantat pe care l-am impartit in trei: Una dintre cele trei parti am framantat-o putin cu o lingurita de cacao. Si iar framantati. incepeti sa adaugati untul topit. apoi am uns toate cele trei cocute cu ulei si le-am asezat intr-un vas. ca sa creasca. desigur) coca mai mult decat si-a dublat volumul. ca orice aluat de cozonac. In momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina. nu stiu cat se vede asta din . dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus (de care am avut parte ani in sir. uns si el. Nu adaugati mai mult de 2. aromele. Cand va fi asudat si grinda dar si cea care framanta. Dupa aproximativ o ora si jumatate. in putin lapte cald.

bine scurse: .poza de mai jos. dar crescuse in inaltime considerabil: Am Pe rasturnat una aluatul din pe planul treimi de am lucru uns pus cu ulei rahat si am si procedat am astfel: rulat: Pe partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom.

deja) cu 50 de ml de lapte. care fusese oparit (si racit.Iar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat. un zahar vanilat si 3 linguri de zahar: Cele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita: .

Am asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca: Cand a ajuns aproape de inaltimea formei l-am uns cu ou si l-am presarat cu zahar tos: .

(Atentie. timpul de coacere se poate prelungi!). daca sunt doi cozonaci in cuptor. cand am verificat cozonacul introducand in el o scobitoare care a iesit curata si m-am declarat multumita. in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar. Final: . asa ca. are tendinta de a se arde repede pe deasupra. continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute. Pentru ca aluatul este dulce.L-am introdus in cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa 10 minute am redus focul la 180 de grade. in momentul in care am fost multumita cat este de rumenit. am acoperit cozonacul cu staniol.

Sectiuni: .

.. polemica iscata legat de putinatatea oualor in cozonacul meu impletit. fara niciun ou! Fara oua. Iata rezultatul: . e chiar foarte fin: Cozonac de post Numai ce s-a stins. din care sper sa se vada cum se desface aluatul in fasii-fasiute cand este rupt. fara unt. cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile. ce mai. facand un cozonac. fara lapte. se pare.. cozonac de post.Si inca una. ca am decis sa merg chiar mai departe cu blasfemia..

nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare .Si o sectiune. inainte de a va apuca si voi de framantat. de suc carbogazos. daca folositi doar cea 000. ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 . de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml.eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur). ca sa vedeti. probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml. de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul.

pana ce se umfla bine: . intr-un loc ferit de curent. eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intr-un bol: Se face loc la mijloc.umpluturi la alegere. in golul format se pune drojdia. amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua. jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri).

eu am desertat continutul bolului. uleiul.In acest moment. selectand programul de framantare de 15 minute (evident. intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut. trebuie sa se obtina un aluat nelipicios. asteptand sa creasca aluatul. restul de suc. se poate framanta si cu mana. vanilia si coaja de lamaie in masina de paine. pana si-a dublat volumul: . zaharul. fara a fi tare. care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). sarea. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru.

Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: .Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul): Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi.

. apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: . pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte...

Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer. l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita. continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. L-am testat daca e destul de copt introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: . dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen. caldut. timp de o ora incheiata.

l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii: A doua zi (adica azi) a fost la fel de bun.Abia am asteptat sa se raceasca. . la cafeluta de dimineata.

Avem nevoie de: 200 g unt. insa este prima data cand le si fotografiez. Se amesteca ingredientele de mai sus. Imi plac saratelele sau saleurile de cand ma stiu si pe langa aceasta reteta fac destul de des saratele cu cascaval sau saratele cu branza. se face o bila care se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se da un pic la rece ca sa nu avem dificultati la taiat mai tarziu. 300 g faina.Saleuri cu vin alb Reteta de saleuri am gasit-o pe super gustosul blog al Laurei Sava si nu este prima data cand le execut. 100-150 g smantana. 1 lingurita de sare. . 2 linguri de vin alb (sa nu fie muscat otonel sau altceva foarte dulce).

Din aceasta reteta mie mi-au rezultat doua foi. adica doua tavi de saleuri. . Foaia se unge deasupra cu ou batut si dupa aceea se rade cascaval. Foile se aseaza in tava pe hirtie de copt. Peste cascaval se poate presara mac. Eu le-am taiat cu o forma zimtata pentru a avea un aspect inedit. susan sau chimen dupa gustul fiecaruia.

caci am descoperit in ultimul moment ca nu mai aveam mac. Tort fin de ciocolata . Data viitoare trebuie sa dublez reteta ca prea repede se termina. Sunt extrem de fragede si gustoase. Am facut saleurile cu susan de data asta.Asa arata dupa ce s-au copt.

. cu un pai/scobitoare. incet si fara a se freca. Preparare: BLAT – se separa galbenusurile de albusuri. CREMA – galbenusurile se freaca bine cu zaharul si apoi cu cele 4 linguri de cacao intr-o craticioara. galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul. Untul (420 g. la bain-marie.. blat in forma si se coace aprox. inainte de a indeparta craticioara din bain-marie se adauga aprox. 6 linguri de cacao (cu varf). .). 2 linguri de faina. un praf de sare. CREMA – 4 galbenusuri. se scoate din cuptor si se raceste la temperatura camerei pe un blat de lemn (merge si pe farfurie. 80 g unt (1/3 dintr-un pachet). la sfarsit se adauga cele 2 fiole de esenta de vanilie. se raceste la temperatura camerei. coaja de portocala (oparita si scursa).Ingrediente: Observatie – toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei cand incepem pregatirea tortului! BLAT – 8 oua. 2 linguri de pesmet fin. pana se topeste zaharul. 4 linguri de zahar (cu varf). 4 linguri de cacao (cu varf). Oetker. pesmetul si cele 6 linguri de cacao. apoi se adauga faina. 500 g unt nesarat (2 pachete). SIROP – 250 ml apa. 40 min la foc mediu – se incearca dupa 30 min. 2 fiole de esenta vanilie Dr. 200 g Cola-Cao/Nesquick. se unge forma de tort cu unt si se tapeteaza cu faina sau pesmet. pentru ca din 500 g am luat 80 g pentru crema fiarta la bainmarie) se amesteca pana la omogenizare cu crema fiarta si racita. 8 linguri de zahar (cu varf). se toarna amestecul pt. apoi se adauga treptat cele 200 g de Cola-Cao/Nesquick si se amesteca pana devine spumoasa. se bat spuma tare in alt bol albusurile cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul initial prin miscari de invaluire. pana cand se obtine o compozitie omogena. 8 linguri de zahar (cu varf).

frisca.Blatul racit se taie pe orizontala in 3 felii aproximativ egale ca grosime. Succes! Baclava Ingrediente 400 gr miez nuca un borcan de miere (al meu avea cica 470 gr) un set de foi de placinta subtiri (cred ca eu aveam 16 foi) un pachet de unt 2 linguri scortisoara (aici poti umbla la cantitate) 1 cana jumate de zahar (si aici poti umbla la cantitate dupa gust) 500 ml apa esenta de rom si de vanilie Preparare . dupa care se aseaza partea de sus a blatului. fistic taiat marunt. MONTARE TORT . iar siropul obtinut se aromatizeaza cu cele 2 fiole de esente. se insiropeaza si se imbraca in restul (1/3) de crema. se raceste la temperature camerei. se insiropeaza si se intinde 1/3 din crema pregatita. se aseaza deasupra mijlocul blatului. Dupa preferinta se orneaza cu ciocolata rasa. coaja de portocala oparita in prelabil se adauga pentru cateva minute la sfarsit dupa care se indeparteaza.SIROP – apa si zaharul se pun la fiert. cirese confiate etc. se aseaza pe platou baza blatului. coaja de portocala confiata. se insiropeaza si se intinde inca 1/3 din crema.

pui unt pe fund .4 linguri zahar .iar unt peste foia 2 .pui stratul 2 de foi unse cu unt . sa te uiti atenta sa nu aiba deloc coji scapate pe acolo printre ele . -dai tava iar la rece ca sa se insiropeze bine de tot .dupa aceste 20 de minute de tinut la rece.mai pui o foaie . ca sa nu se arda nuca de jos . am avut 4 foi per strat) . deci ea sa fie pe nivelul 2.torni cate putina apa minerala peste fiecare bucatica de baclava ca sa nu se usuce rau in cuptoe partea de sus . dar poti sa faci patratele mai mari daca vrei sa fii sigura ca se poarte servi usor fara sa se destrame.amesteci acest miez de nuca cu scortisoara si cu 1/2 de cana de zahar .Eu am taiat in dreptunghiuri cu latimea mica. si sa ai o tava sub ea. vezi sa nu se arda foile de sus.dezgheti bine foile de seara sa zicem .pui o foaie de placinta . impartit la 3 straturi de foi. si cand clocoteste torni si mierea.. ca sa fie ca la magazin.pe foia de placinta pui cam 1 lingura de unt cu varf si o intinzi simetric pe toata foaia . cat sa poti sa il intinzi usor cu lingura pe foile alea . .o portionezi (de asta se tine al rece ca sa poata fi portionarea mai usoara).adaugi nuca maruntita cu scortisoara si zaharul amestecate in prealabil . sa nu fie lighid. Clatite americane Ingrediente .2 cani de faina .cand o serveti nu o scoti din tava ca ea trebuie sa stea acolo in siropul ei . eu am pus juma de sticluta ca asa e gustul meu) .pui partea a doua din compozitia de nuca .nu ft mult ca se usuca foile alea si arata cam rau (eu am alsat-o 5 ore si nu a fost o diee buna) .iar un strat de foi .Dupa ce se topeste bine mierea in sirop.o tii acolo in cuptor vreo 20 de minute.pui tava la rece (frigider) cam 20 de minute. o pui in cuptor.cat timp tava e la cuptor faci un sirop asa : pui 500 ml apa la fiert cu zahar (1 cana).acest sirop il torni peste baclavaua din tava.intr-o tava de aragaz mare. si mai degraba asa mai moale.miezul de nuca il mai curenti un pic. abia scoasa din cuptor.continui cu inca 2 foi (in dazul meu fiind 16 foi in total. o dai la o parte de pe foc si pui esenta de rom si vanilie (nu prea mult rom.asa portionata. cuptorul preincins la 180 de grade .topesti untul in microunde. deci in 2-3 minute.marunetsti cat poti sa mult miezul de nuca in robotul de bucatarie .Totul trebuie sa fie fierbinte.

gem. 3 sferturi de polonic de compozitie.se pune cu polonicul.laptele batut si la final faina in ploaie si se mai amesteca cu mixerul pana la omogenizare . in tigaia incinsa . se intoarce ca sa se faca si pe cealalta parte .cand incepe clatita sa faca "bule".se adauga zaharul si se amesteca cu oualele cu mixerul pana se face o spuma groasa .- 3 cani lapte batut 1/2 lingurita bicarbonat 4 linguri unt 2 oua Mod de preparare .adaugam bicarbonatul. cu o picatura de ulei sau fara ulei deloc .se incinge tigaia cu fund dublu .sirop de artar Cateva poze din procesul de creatie.se bat oualele spuma .se servesc cu variante de dulceata. ca produsul final a disparut prea rapid ca sa am timp sa fac poze : ( au iesit cam 10 clatite din compozitia de mai sus) .

nu il pastreaza numai pentru .Salam de biscuiti Am o prietena care face un salam de biscuiti super! Si pe deasupra mai e si generoasa. pentru ca atunci cand il face.

primul pachet de biscuiti.) Tocmai pentru ca e asa dragutza. facuta de mine. Ingrediente 2 pachete biscutiti 2 galbenusuri 200gr zahar 150gr unt 2 plicuri zahar vanilat 4-5 linguri cacao 2 sticlute esenta de rom 600 ml lapte (aprox) 200 gr nuca de cocos 100 gr stafide 100-150 gr nuci Mode de preparare Se sfarma intr-un castron mare... Se adauga si jumatate din stafide si putina nuca de cocos.ea. Se adauga peste ei esenta de rom si vreo 2-3 linguri de lapte (pentru ca biscuitii sa se inmoaie). intr-un mod cat se poate de profesionist . . nu m-am putut abtine sa nu pun si reteta ei pe blog.ca sa nu mai zic si de faptul ca a scris reteta asta ca sa o impartaseasca cu noi. desi mai am una.

Apoi se adauga untul la temperatura camerei si cacao.Se repeta procedura pentru pachetul 2 de biscuiti si se lasa vreo 30 min pentru ca biscuitii sa se inmoaie. Nucile se taie marunt si se adauga peste biscuiti. . Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma (daca nu e suficient de moale pentru a fi mestecat se adauga si o lingurita de lapte).

Compozitia obtinuta se toarna peste biscuiti si apoi se adauga lapte pana se leaga compozitia (dar sa nu fie nici prea moale). . Pe o folie de celofan se formeaza 2 salamuri din compozitie si se tapeteaza cu nuca de cocos.

blatul este un "supercalifragilistic" dupa reteta postata a checului cu acelasi nume. Iata: .Fluturi albi in zmeuris" Blatul: Veti rade sau nu.

Am amestecat: 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 2 linguri de cacao Am adaugat: 2 oua 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei Am pus totul intr-un vas rotund. care rezista la microunde: .

L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute. la puterea 850 de wati: Desigur. se poate folosi orice blat preferati.5 % grasime 380 de grame de zahar . Crema: 400 de grame de zmeura congelata 4 albusuri 2 linguri de gelatina granule 200 de grame de smantana 120 de grame ciocolata alba 150 de grame de iaurt cu 3.

lasand-o la racit: Cand s-a racorit. Puneti pe foc mic si amestecati continuu. rupeti in bucati mici ciocolata alba. Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita: .Pentru inceput. pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte. in smantana asezata intr-o cratita. puneti cratita cu crema de smantana in frigider.

Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas: Se paseaza insistent. pentru a nu pierde pulpa fructului.Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. si se obtine acest piure de zmeura: .

se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme: .Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa: Albusurile se bat spuma tare.

scoatem vasul din bain marie: .Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea: Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma.

se amesteca cu iaurtul: .Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura: Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra.

se adauga gelatina. dar se va intari la frigider): . se decupeaza fasii de hartie de copt care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida. apoi totul se toarna peste bezea. doar pana la omogenizare: In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul.Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura. mixand cateva secunde. pastrand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pentru ornat.

se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa. Dupa trecerea acestui timp. pentru floricele si carlionti. am trasat conturul desenat. Decoratie: Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor. apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica. apoi se toarna peste tort: Se da din nou la frigider.Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore. pe dosul hartiei: .

Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita: Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur: .

incepand cu florile si carliontii de pe margini: Si iata tortul gata: .Am inceput sa asez decorurile .

o piesa clasica a patiseriei franceze.adica niste pateuri usoare ca pana. Reteta de aluat propusa apartine lui Michel Richard. Adevarata provocare consta in aceea ca aluatul foietaj din care sunt facute pateurile trebuie prestat de noi insine.pateuri usoare ca pana din foietaj volent au vent .insa ideea e ca trebuie sa respect reteta propusa de Steph. ce ar putea lesne pluti pe o adiere de vant. Asupra umpluturilor poate decide fiecare participant. eu am facut foietaj de nenumarate ori. iar eu am ales o crema picanta de branza: . din cartea "Baking with Julia" de Dorie Greenspan. (Pentru mine nu e o provocare atat de serioasa. chiar daca necesita un efort mai mare decat a mea). pe deasupra am venit cu o idee inovatoare de aluat foietaj rapid .Sectiune super aromata: Vol-au-vent .

nelipicios.Ingrediente: 500 de grame de faina 000 1 lingurita rasa de sare 300 de ml. nici prea tare. Untul rece. nici prea moale.recunosc ca m-am abatut de la reteta originala si am folosit doar 350 de grame! faina Preparare: Din apa rece. faina. si este complet nelipicios).eu am folosit hartie de copt. de apa foarte rece 1 lingurita de otet alb 450 de grame de unt . otet si sare se frmanta un aluat neted. pana cand aluatul are o consistenta placuta. intre doua folii de plastic . se aplatizeaza cu ajutorul sucitorului. (Eventual se mai adauga cate putina faina. pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 20/30 cm. in plus pentru presarat suprafata de lucru . Se infoliaza aluatul si se da la frigider. din frigider.

Dupa aproximativ 10 minute. Deasupra se aseaza untul. asa impachetat . se scoate din frigider aluatul si se aseaza pe suprafata de lucru bine infainata: Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu lungime dubla fata de cel de unt. centrat: .Se aseaza din nou la frigider.este foarte important ca untul sa nu se inmoaie.

se pliaza in doua. pe linia de imbinare a celor doua laturi ale aluatului. ca si cum s-ar inchide o carte: . acoperind untul: Se indeparteaza excesul de faina cu o pensula si.Se trag marginile aluatului catre centru.

aluatul se aseaza pe planul de lucru infainat si se apasa usor extremitatile.6 cm si se pliaza in trei: . presandu-le. pastrand proportiile (latura lunga sa fie cea mai lunga) pana la o grosime de aproximativ 0. Se intinde din nou.Se infoliaza si se lasa 30 de minute la frigider. ca sa se mentina untul inauntru. Dupa trecerea acestui timp de odihna.

acestea asezandu-se pe o tava acoperita cu hartie de copt. l-am taiat in doua si am intins 2 foi separate). In total. apoi se intinde intr-o foaie de aprovimativ 3 mm. daca se doresc mai inalte. inainte de utilizare decongelandu-se in frigider. se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute. grosime (ca sa manipulez aluatul mai usor. Asamblarea avem nevoie volent-au-vent-urilor: de: batut 1 ou Se decupeaza cu forma dorita (cea clasica este rotunda) de trei ori atatea forme cate bucati se doresc (in cazul in care se fac volent-au vent cu 2 straturi suprapuse. Dupa ultima impachetare. Eu am ales o forma de floare: Se pastreaza pentru baza un numar de bucati de aluat decupate egal cu numarul de pateuri care se doresc sa obtina. Aluatul se poate congela pana la cateva luni. se vor taia de 4 ori atatea cate bucati se doreste sa se obtina). Din restul bucatilor de aluat se decupeaza mijlocul cu o forma mai mica: . se vor face 5 astfel de impachetari in 3 (6 impachetari in total. careia i se da destinatia dorita.Se infoliaza din nou si se da la frigider pentru 30 de minute. socotind-o si pe prima). aluatul se infoliaza din nou.

in cateva locuri (eu am uitat si rau am facut. se pensuleaza fiecare baza cu ou batut. caz in care s-ar stanjeni cresterea. care nu trebuie atinse cu ou batut.Se perforeaza bazele de aluat cu o scobitoare. se pensuleaza al doilea strat de aluat si se suprapune al treilea: . avand grija sa nu se atinga marginile. aluatul de la baza a crescut cam inalt si a ocupat din volumul umpluturii!). deasupra bazei: Cu aceeasi grija fata de margini. Se suprapune un prim strat de forme decupate.

Daca nu.Daca se doreste sa se mai suprapuna straturi (cu cat sunt mai inalte. Eu am ales o crema picanta de branza: 30 2 de linguri grame de de de unt faina . de exemplu. cu tot cu tava. Capacelele decupate din interiorul formelor se coc separat. frisca si fructe etc. Se aprinde cuptorul si se preincinge la 200 de grade Celsius. Se introduce tava si nu se deschide usa cuptorului pana ce sunt gata. Umplutura: Volent-au-vent-urile se pot umple cu orice va place. cu atat sunt mai spectaculoase) se continua la fel. unse cu ou si presarate (sau nu) cu ce va place. se finiseaza stratul superior cu ou batut si se dau la frigider. Fiind mai mici. se preteaza foarte bine). umpluturi dulci (crema de vanilie. aproximativ 20~25 de minute. eu am pus putin susan.) sau sarate (ciupercile. vor fi gata in aproximativ 10 minute.

450 100 100 sare, felii

ml de de piper foarte alb, un subtiri grame grame varf de de

de de de cutit rosie de pentru

lapte cascaval parmezan nucsoara ornat

Am topit untul intr-o craticioara si am adaugat faina, amestecand pana la incorporare. Am adaugat laptele fierbinte amestecand continuu, pana formarea unui bechamel consistent. Am tras vasul de pe foc si in bechamelul fierbinte am adaugat cascavalul si parmezanul ras, amestecand pana s-au topit complet. Am potrivit gustul de sare, piper si nucsoara si am lasat sa se raceasca complet, acoperit cu o folie alimentara (pentru a preintampina formarea pojghitei la suprafata).

Cu aceasta crema am umplut volent-au-vent-urile, am ras putin cascaval deasupra, am asezat frumusel cate o felie foarte subtire de rosie si am pus capacelul:

Sunt excelente pentru un bufet sau alaturi de alte aperitive; desemenea, cu umpluturi dulci, pot constitui un desert aspectuos si savuros. SECRET : Coapte fara umplutura cresc mai inalte

Bomboane fondante - de post

Am folosit: 500 de grame de zahar

zeama de la 1/2 de lamaie 1 lingura de miere 1 lingura de cacao 3 linguri de zahar - pentru caramelizat 100 de grame de alune de padure 500 de grame de zahar se pun intr-o cratita si se adauga atata apa cat sa fie zaharul umezit:

Se pregateste o pensula si un vas cu apa rece cu care se vor spala de cateva ori peretii vasului in care fierbe siropul, pentru a preintampina caramelizarea:

Se pune vasul cu sirop la foc. Indata ce va incepe sa fiarba, se va forma o spuma care trebuie indepartata cu lingura, doar de la suprafata:

Operatia de indepartare a spumei se repeta de cateva ori, de fiecare data fiind urmata de spalarea peretilor vasului cu ajutorul pensulei inmuiate in apa rece. Fierberea siropului pana la atingerea consistentei potrivite nu va dura foarte mult, deindata ce se observa ca nu se mai formeaza spuma, se va lua o proba introducand lama unui cutit in sirop, se lasa sa se raceasca putin si se ia o picatura intre degete, daca se va intinde formand o "coarda" este semn ca siropul este gata:

Dinainte trebuie sa avem un vas incapator depozitat in frigider, asa incat sa fie rece deja. In acest vas se toarna siropul si se adauga mierea si zeama de lamaie:

Se introduce in sirop mixerul si se mixeaza cu viteza mare:

Compozitia se va albi si va deveni tot mai vascoasa, in final avand consistenta unei smantani groase:

eventual se mai adauga putina apa). care se poate folosi pentru glazuri (glazura prajiturii "amandina"). Pentru obtinerea bomboanelor am caramelizat 3 linguri de zahar cu alunele de padure: Am macinat alunele caramelizate si am adaugat jumatate din fondant: .Ceea ce s-a obtinut este de fapt fondantul. in amestec cu cacao sau diferite esente. intr-un recipient bine inchis. ca baza a a unor creme (crema de cofetarie cu unt) si se poate pastra o perioada lunga. la nevoie reincalzindu-se pana la obtinerea consistentei dorite (asemanatoare cu ciocolata topita.

Am framantat pana la obtinerea unei compozitii omogene: Am format bomboanele: .

Restul de fondant l-am mai incalzit. l-am amestecat cu 2 linguri de apa si o lingura de cacao: In compozitia vascoasa am scufundat pe rand bomboanele: .

Iata-le glazurate: Nu am avut indemanarea de a le forma dintr-o miscare "coronita" specifica fondantelor de cofetarie. asa ca m-am chinuit eu cu putin fondant pus intr-o seringa de ornat: .

rahatul . specifica fondantelor. nu avem motive serioase in a-l achizitiona. va previn ca ingredientul principal este rabdarea. se pot glazura cu ciocolata dupa ce sunt modelate si vor avea un aspect si mai frumos. nu sunt adepta torturilor excesiv de incarcate si mai ales nu sunt adepta folosirii colorantilor alimentari. cu o consitenta fainoasa. insa. In ce ma priveste.Bomboanele sunt moi. cele care nu suntem profesioniste. sunt absolut simple si toate ingredientele sunt de post. pe care noi. cum ar fi jeleurile.si atunci folosesc in realizarea acestora anumite alimente deja colorate. de aceea rareori decorez deserturile pe care le fac cu paste colorate . dar ne dorim totusi sa facem uneori cate un tort frumos. Fara a fi o experta. Acestea. Decoratiuni florale pentru torturi de realizare a decorurilor florale pentru tort. o sa incerc sa va exemplific cateva tehnici de modelare care se pot realiza fara a avea instrumentarul specific de cofetarie. Indiferent ce material de modelat ati folosi.

si apoi patru. In continuare. . alaturi de pasta de modelat . avand grija sa se pastreze codita. evident) si l-am framantat cu atata zahar praf cat a putut pasta sa inghita. fiecare bucatica am aplatizat-o pe mijloc cu coada lingurii de lemn (sau alta "scula" rotunjita).deci un cutit si o lingura de lemn cu margini foarte fin rotunjite si finisate.insa nu voi obtine niciodata culori intense cu aceste produse. Petalele le-am asezat fata in fata (pe partea adancita) si le-am lipit. dar la o scara mult mai mica (a treia poza a montajului). pana am obtinut un fel de "codita" . am aplatizat-o si apoi am taiat mici triunghiuri. dar. mai intai doua. Pentru zambila: Am taiat o felie din pasta. pe care l-am incalzit la microunde cate 20 de secunde (separat. pana a devenit nelipicioasa. Ultimele flori pe care le-am facut au fost realizate din rahat rosu si verde. baza florii. sincer.sau bomboanele "sugus". Fiecarei bucatele i-am rasucit una dintre extremitati intre degete. nici nu imi doresc. ca si cum as fi impartit aluatul pentru cornulete. Imi este mult mai comod asa si nici nu trebuie sa achizitionez coloranti .astfel formand petale. In a doua poza a colajului de mai jos se poate vedea "instrumentarul" folosit.

am asezat floricele doar pe partea vizibila a acesteia. pe care am umplut-o cu ciocolata topita turnata cu seringa de ornat cu duiul cu cea mai mica deschizatura (ideala ar fi fost ciocolata alba. evident. cand se uscasera si le-am asamblat in inflorescenta.Floricele le-am depozitat pe o tava acoperita cu folie alimentara mototolita (sau pe un burete. Am facut cate o gaura cu scobitoarea. . am modelat un sul gros cam de 2 cm in diametru din aceeasi pasta. dar nu am avut) si apoi am asezat floricica cu floricica. orice le sustine si nu le lasa sa se turteasca) si le-am asezat intr-un loc uscat si racoros pana a doua zi. Pentru realizarea inflorescentei. Pentru ca zambila urma sa se aseze orizontal pe tort.

Pentru frunze procedeul a fost foarte simplu. acoperindu-l complet (conul nu trebuie sa fie vizibil. Pornind tot de la un sul din pasta de modelat cu grosime de aproximativ 1. formand frunzele lunguiete ale zambilei. din aceeasi pasta. si asa mai departe. Dintr-una dintre felii modelati un con. In cotinuare. evident. m-am gandit sa va exemplific si un trandafir. pentru ca mi se pare floarea cel mai simplu de realizat. Se taie sulul in felii de 1-2 mm.atat cat sa li se formeze pe una din parti o "nervura". in jurul caruia veti atasa petalele florii. unul l-am asezat pe post de tulpina si pe celelalte le-am aplatizat si le-am pliat in doua. Pentru ca pasta mi-a mai ramas. Se continua cu urmatoarea petala. are doar rolul de suport). apoi marginile se modeleaza cu un obiect rotunjit (in cazul meu. . opusa primei. dar de culoare verde am modelat trei suluri lungi.5-2 cm. nu putea fi altul decat lingura de lemn). fiecare felie se aplatizeaza. In jurul conului se infasoara prima petala.

si floarea e gata. asa ca am postat trandafirul.Trandafirul aproape gata: Mai cateva petale. pe o felie de paine neagra: . Eu nu am avut ce sa decorez. nu prea onorant pentru aceasta nobila floare. apoi se mai "bibilesc' petalele rasfrangandu-le mai mult sau mai putin marginile.

Asa aa fost si cu aceste spirale cu mere si stafide. la un loc uscat si racoros (intr-o cutie. in camara.Florile astfel modelate se pot pastra timp destul de indelungat. oridecate ori improvizez in bucatarie sau inventez cate ceva. ies lucruri surprinzator de bune. Sa vi le prezint: Ingrediente: . de exemplu). Spirale cu mere si stafide marți. 10 martie 2009 12:58 Am observat o chestie destul de ciudata.

450 de grame de faina 1 ou 40 ml ulei 220 ml iaurt 100 de grame de zahar 1 praf de sare 1 zahar vanilat 7 grame de drojdie deshidratata ulei pentru uns aluatul Pentru umplutura: 3 mere curatate si taiate in cuburi 2 linguri de stafide 3 linguri de zahar 1 lingura de amidon 1 lingurita rasa de scortisoara 1 galbenus pentru finisat glazura: 150 de grame de zahar pudra zeama de lamaie Din toate ingredientele specifice se framanta aluatul: .

impreuna cu stafidele si zaharul. Se amesteca si se lasa sa dea un clocot. Cand lasa zeama se adauga amidonul amestecat cu 2-3 linguri de apa rece. Se presara scortisoara si se amesteca din nou.Se aseaza intr-un vas uns cu o pelicula de ulei si se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent. Merele taiate cubulete se calesc. Se lasa deoparte sa se raceasca: Intre timp aluatul a crescut: .

apoi se pliaza catre mijloc partile opuse. se taie de la margine catre mijloc in 8 parti. se intinde intr-o foaie rotunda groasa de aproximativ 0. pana se aduna tot aluatul intr-o bila: Se lasa sa se odihneasca cateva minute.5 cm: . se unge fara zgarcenie cu ulei pe toata suprafata. ca niste raze. apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de aproximativ 0.8-1 cm.Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu ulei.

in trei: .Se repartizeaza umplutura pe toata suprafata foii: Se pliaza foaia pe lungime.

se taie felii in grosime de 2 cm: .Sulul obtinut. cu ajutorul unui cutit bine ascutit.

Fiecare felie astfel obtinuta se rasuceste si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt: Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade: .

Dupa 10 minute se reduce focul la 180 de grade si se continua coacerea inca 15 minute (pana se rumenesc frumos): Se prepara glazura amestecand zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos si se glazureaza prajiturile calde: .

parca erau si mai fragede. Cheesecake cu portocale O prajitura delicioasa. racoroasa si aromata si in plus.. caci nu mai sunt! Culmea.Iata-le cum se pitesc. foarte rapida! Ce sa ne dorim mai mult? .. de teama dintilor devoratori care abia asteapta sa se infinga in ele: Exceptional de bune au fost. cele care au scapat de aseara pana azidimineata. foarte. sarmanele. pe o farfurie.

pana la obtinerea unui pesmet fin. (Daca folositi biscuiti digestivi.Ingrediente: crusta: 300 de grame de biscuiti . cateva bucati de turta dulce si chiar si cateva bezele sparte. lapte zahar vanilie de zar Oetker . Am amestecat untul topit cu pesmetul de biscuiti: de portocale ml. care au mai multa grasime in continut. pana la atingerea greutatii de 300 de grame. granulata de de bine de stoarsa Dr. Am procesat totul la robotul de bucatarie. cateva bucati de turta dulce (de la casuta mea "demolata" de turta dulce) si 4-5 bezele. reduceti cantitatea de unt topit).petit beurre. rasa plic dupa de suc fin de gust de de portocale la budinca (eu nu proaspat o de am mai stors portocala vanilie pus) de de de plic grame plic de de branza de ml grame de vaci gelatina budinca proaspata. asta e ceea ce am folosit eu 100 de grame de unt topit crema: 450 160 1 250 1 jeleu: 450 coaja 1 zahar decor: felii Preparare: Am adunat cativa biscuiti petit beurre.

Intr-un pahar. Am pus la fiert laptele amestecat cu zaharul. daca aveti branza de cumparat va recomand sa o asezati intr-o sita ca sa se mai scurga sau sa reduceti cu ceva cantitatea de lapte): . in sus. amestecand continuu pana ce s-a ingrosat bine. atat pe fund. acasa.Am presat pasta obtinuta intr-o forma de tort cu inel detasabil. In budinca fierbinte. pe margini (scuze pt. calitatea imaginilor. pentru a o hidrata. Continutul unui plic de budinca lam amestecat cu restul de lapte si l-am adaugat peste cel fierbinte. am pus continutul plicului de gelatina si am adaugat 3 linguri de apa rece. cat si 2-3 cm. intr-o craticioara. am adaugat branza de vaci bine stoarsa de zar (eu am folosit branza facuta de mine. sunt pozate la lumina becului chior din bucatarie): Am introdus forma de tort in frigider.

Am lucrat compozitia cu blenderul vertical pana ce a avut aspectul unei creme fine. apoi am turnat compozitia in forma de tort: . in care am adaugat imediat gelatina hidratata: Am amestecat usor pana ce gelatina s-a dizolvat complet in crema calda.

de suc de portocale impreuna cu coaja de portocala. amestecand continuu pentru a evita formarea pojghitei deasupra. apoi l-am turnat. Dupa o ora. adaugandu-l la sucul ce incepea sa fiarba. lingura cu lingura. Am amestecat pana ce compozitia s-a ingrosat: Am asteptat sa se racoreasca putin jeleul (aproximativ 1-2 minute).Am introdus imediat prajitura la frigider. punanad pe foc 400 de ml. In restul de suc de portocale am omogenizat continutul plicului de budinca de vanilie. deasupra compozitiei cu branza. niveland usor: . am pregatit jeleul.

Am introdus forma de tort la frigider pentru inca o ora. foarte simplu. cu cateva felii de portocala: Absolut delicioasa si foarte usoara. Am ornat. perfecta pentru finalul unei mese cam prea copioase: . dupa care am scos inelul detasabil si am transferat prajitura pe un platou.

si fierbinte! Probabil ca ati gustat si voi acest desert. am profitat de ocazie sa comand inghetata prajita! Ingrediente: inghetata dupa preferinta felii de cozonac. oridecate ori am avut prilejul sa iau masa intr-un astfel de local. . sirop de fructe. panettone. ~ socotiti aproximativ 1 felie si 1/2 de cozonac la o portie de inghetata prajita lapte.Inghetata prajita Va propun un desert cu adevarat spectaculos. eu. de rom etc. inghetata delicioasa invelita intr-un invelis crocant.. prezent in meniul oricarui restaurant chinezesc.. felii de blat etc.

) in felii: . cu doua linguri etc. cozonac uscat etc.reteta e un prilej excelent de a recicla resturi de blat. Taiati cozonacul (sau ce folositi. atatea bile de inghetata cate portii de inghetata prajita doriti sa faceti: Asezati inghetata astfel modelata intr-o tavita si dati-o la congelator. sa fie intarita foarte bine. eu am avut 6 felii de cozonac si niste resturi de blat . cu ajutorul dipsozitivului cu clesti.4 1 varf apa ulei de cutit linguri de drojdie de deshidratata pentru sau 8 faina grame de drojdie alba proaspata prajit Preparare: Modelati.

Puneti intr-o farfurie adanca siropul (laptele) pe care il veti folosi pentru a insiropa aluatul (eu am folosit sirop de fructe de padure. puneti pe ea cate o bila de inghetata: . data viitoare voi face obligatoriu un sirop de rom) si inmuiati feliile: Luati felia insiropata in mana.

doar o idee mai consistent: . Puneti bilele astfel formate pe tavita si dati la congelator. Evident. doar sa nu curga lichidul din ea). completati cu bucatele insiropate bine. le puteti prepara din timp si pastra la congelator mai multa vreme. pentru a elimina lichidul in exces (nu trebuie sa o "stoarceti". 3 linguri cu varf de faina si atata apa la temperatura camerei cat sa rezulte un aluat ca de clatite. inainte de a trece la prajit. pana se intaresc beton: Verificati sa fie bine intarite "pachetele" cu inghetata. Pregatiti un aluat din drojdie. strangeti usor in maini bila astfel modelata. Deasupra farfuriei. daca nu e suficient ca sa o acopere. pana cand doriti sa le serviti.Adunati cozonacul insiropat in jurul inghetatei.

intorcandu-le pana se rumenesc pe toate partile: .Bilele congelate se dau prin faina. apoi prin aluatul pregatit: Se prajesc in ulei incins din abundenta.

Se

scot

din

ulei

pe

hartie

absorbanta:

Se servesc imediat, cu diverse topinguri sau sosuri pentru inghetata, pudrate cu zahar praf, cu frisca etc.:

Prajitura Amanda
Pentru cei care agreaza gustul migdalelor, aceasta prajitura va fi de vis. Daca, dimpotriva, nu sunteti prieteni cu migdalele, acestea pot fi inlocuite cu alune de padure sau nuci, dupa preferinta.

Ingrediente: Foi: 150 de grame de migdale decojite 150 de grame de zahar

1 plic de zahar vanilat 100 de grame de de unt 1 ou mare sau doua mici 1/2 pachet de praf de copt faina cat intra pentru obtinerea unui aluat elastic si nelipicios Ganache: 250 ml smantana pentru frisca 250 de grame de ciocolata cu lapte Crema griliaj de migdale: 150 de grame de migdale decojite 200 de grame de zahar 500 ml smantana pentru frisca zahar vanilat 1 plic de gelatina granulata Pentru finisarea foii superioare: 200 de grame de migdale fulgi 50 de grame de miere de albine 100 de grame de zahar 100 ml smantana pentru frisca 1 plic de zahar vanilat Preparare: Se incepe cu prepararea ganache-ului, punand ingredientele specificate pe foc mic:

Se amesteca continuu pana ce ciocolata se topeste complet in smantana ce fierbe:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru cel putin doua ore. Pentru crema de migdale griliaj, se dau in clocot migdalele, apoi se scurg:

Se clatesc sub jet de apa rece si coaja se va indeparta cu multa usurinta.

Se caramelizeaza usor zaharul (cele 200 de grame) impreuna cu zaharul vanilat si migdalele:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se va macina griliajul.

praful de copt. apoi se macina.Se pune gelatina la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece iar frisca se pastreaza la frigider. zaharul vanilat. oul: Se amesteca si se adauga faina. zaharul. Se pun intr-un vas migdalele macinate. untul. sa fie rece in momentul in care se va bate. Pentru foi. framantand. se oparesc 150 de grame de migdale si se curata la fel ca si pentru griliaj. pana la obtinerea unui aluat elastic si nelipicios care se imparte in patru parti egale: .

cu atentie. . deindata ce marginile prind o usoara tenta bruna.Se incinge cuptorul la 180 de grade si din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie dreptunghiulara. apoi focul se reduce la 150 de grade. eu am trasat pe dosul hartiei de copt dreptunghiuri de 32/22 cm si am intins aluatul in aceste limite. obtinand foi subtiri. pentru ca foaia este gata foarte repede. egale: Se coc pe rand primele trei foi.

Se aseaza ultima foaie in tava (am folosit o tava cu pereti nu prea inalti. se adauga migdalele si se da deoparte. fierbinte.Se pregateste amestecul pentru finisat ultima foaie (m-am inspirat de la Prajitura Bienenstich). Se tine la cuptor pana primeste o tenta aurie: . Cand a clocotit. Se da imediat la cuptor (la 150 de grade). de 34/24 cm) iar amestecul de migdale-fulgi se repartizeaza. dand in clocot toate ingredientele in afara de fulgii de migdale. peste aceasta.

se amesteca gelatina racita pana la temperatura camerei cu 2-3 linguri din compozitie. se topeste in bain-marie gelatina. amestecul pentru crema ganache se va fi racit bine. se macina migdalele caramelizate si se amesteca cu frisca tare. asa ca se mixeaza pana la obtinerea unei creme consistente: Se bate tare frisca pentru crema griliaj de migdale. . apoi se omogenizeaza in toata crema.Intre timp.

Asamblare: Pe prima foaie se repartizeaza o treime din ganache: Se acopera cu un strat generos de crema griliaj: .

apoi se continua la fel cu primele trei foi pe care se va repartiza ganache-ul si cate o treime din crema griliaj de migdale.Se introduce tava la congelator pentru 5 minute. Peste ultimul strat de crema se aseaza foaia cu amestecul de fulgi de migdale: .

Kinder pinguin O prajitura care sigur place tuturor! . E o prajitura de mare finete. Foile intermediare se fragezesc iar stratul de migdale este placut crocant.Se da prajitura la frigider cel putin trei ore inainte de a se taia (eu am lasat-o peste noapte). combinatia de ganache de ciocolata cu lapte si griliaj de migdale mi sa parut foarte reusita.

5 pac. la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie . daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania.Ingrediente: Blat: 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1. de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei Glazura 1 (peste crema) 120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii) 220 de grame de ciocolata de menaj 100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf Crema: 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie.

Se adauga faina. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare (poza 6). Compozitia finala este destul de lichida.Preparare: Pentru blat se separa ouale (poza 1). . cacao si grisul. Se amesteca usor si se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5). se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2). praful de copt. Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare (poza 3).

Se adauga "Instant želatinu Fix" . fara a fierbe. asadar trecem la asamblarea prajiturii. sau. la nevoie. esenta si mixam iara bine.Se imparte compozitia in doua tavi identice. care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia. Pe una din foi se pune jumatate din crema. Intre timp se prepara glazura 1. Intre timp foile s-au racorit. varianta a doua . de un cutit umed cu lama lunga. acoperite cu hartie de copt. topindu-le. netezind foarte bine. Rezulta o crema spumoasa si consistenta. Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat). mierea. ajutandu-ne.adica gelatina instant fix.2 pachetele de intaritor de frisca. se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. Pentru prepararea cremei.Se da de o parte sa se racoreasca. Peste . din toate ingredientele care se amesteca pe foc.

se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema. . identic ca si prima. niveland foarte bine suprafata. pastrata la temperatura camerei. restul de crema. doar cat sa se intareasca glazura: Intre timp se prepara glazura 2. cu hartia in sus. apoi se indeparteaza hartia. Peste crema se rastoarna a doua foaie.crema se pune glazura 1 inainte preparata. din toate ingredientele specificate. apoi se da prajitura la congelator cateva minute. lingura cu lingura. Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune.

doar pana la intarirea acesteia.Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute. . Se pastreaza cateva ore la rece. apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.

Tehnica realizarii unui finisaj pentru tort in forma de cosulet impletit Tortul cu fructe si frisca. .

de smantana petru frisca). Va recomand ca. cat si cu un tutorial realizat de mine (ca sa il vedeti mai bine. odata insusita. Materiale necesare: Aveti nevoie de frisca batuta sau crema cu care vreti sa acoperiti tortul. aceasta sa fie foarte bine batuta si stabilizata cu intaritor de frisca (1 plic la 250 de ml.Ceea ce vreau sa va impastasesc azi nu este. sau chiar ceva mai multa frisca (crema) decat pentru acoperirea intregului tort cu un strat in grosime de 1 cm. anume acesta: Procedeul: Am ales sa exemplific procedeul atat cu imagini prelaute de la Wilton. Dupa ce ati decorat marginea cu aceasta impletitura. ci tehnica realizarii unei impletituri tip cosulet pentru decorarea marginilor unui tort. Aceasta tehnica.saculet impermeabil pentru ornat (din plastic sau panza impermeabila. Intr-un timp record veti obtine torturi cu aspect profesionist. asa numitul "pos") . dati click pe imaginea insotita de text). Instrumente necesare: . . in cazul in care decorati cu frisca.varf de ornare tip 47. este un varf cu deschizatura aplatizata si marginile striate. asezati in varful tortului flori sau fructe si decoratiunea este gata. o reteta. este foarte simpla si rapida. cat si pentru cele cu forme dreptunghiulare sau patrate. intr-o cantitate generoasa. Tehnica tip "cosulet" se preteaza atat pentru torturi rotunde. Pentru impletitura tip cosulet se consuma tot atata. deci.

Umpleti saculetul cu frisca batuta si stabilizata sau cu crema. cat mai dreapta. Pe suprafata mariginii tortului deja acoperita cu un strat subtire de frisca (sau crema) trasati o linie verticala.Pasul 1 . cat mai dreapta posibil. pe toata inaltimea marginii. subtire. dupa cum doriti. (click pe imagine pentru a o mari) . In continuare: A) Alegeti varful de ornare striat si plat (tip 47) si atasati-l saculetului pentru ornat. (click pe imagine pentru a o mari) si imaginile de la Wilton: B) Acoperiti capatul liniilor orizontale cu o linie verticala. (click pe imagine pentru a o mari) C) Deasupra liniei verticale trasate la punctul B. Trasati apoi 4 (sau 3) linii orizontale. aceeasi pe care o veti folosi si la realizarea impletiturii tip "cosulet" sau una in culoare constrastanta. lasand spatii intre ele egale cu grosimea lor.acoperiti toata suprafata tortului cu un strat neted. tregeti linii orizontale. de crema sau frisca. umpland spatiile lasate intre liniile orizontale trasate la punctul A.

D) Acoperiti capetele liniilor orizontale trasate la punctul C cu o alta linie verticala. pentru liniile verticale folosind un varf rotund si neted. realizati un finisaj ondulat. spritand cu un varf de decorare in forma de stea. (click pe imagine pentru a o mari) In final. la marginea superioara a decoratiunii in forma de impletitura. Aseazti fructe sau flori si tortul este gata: . iar pentru liniile orizontale varful descris la punctul A. identica celei de la punctul B. Continuati in acest fel pana cand suprafata marginii tortului este complet acoperita. apoi trasati linii orizontale intre spatiile lasate de liniile orizontale trasate la punctul C. (click pe imagine pentru a o mari) E) O variatiune a acestui model ar fi sa folositi doua tipuri de varf de ornare.

de apa de inchisa la Crema: 600 300 300 10 Crema 120 2 esenta Glazura: de linguri ml de smantana grame de grame pentru frisca + de alune de grame de pt.Tort Arlechin luni. migdale) zahar granulata asamblare: unt pudra vanilie . De la intaia degustare a devenit preferatul fetei mele. 14 septembrie 2009 16:22 Imediat dupa Paste. Prima data am facut acest tort dintr-o joaca.ro ca fiind cel mai reusit din cele inscrise in concursul de atunci. grame de de de zahar 2 linguri padure (sau de gelatina de zahar praf nuci. iar compozitia e una care rimeaza perfect preferintelor odraslei mele: Ingrediente: Blat 3 2 5 3 2 - pentru un de tortulet de 20/28 cm cacao: oua rece zahar faina culoare linguri linguri linguri cu linguri varf cu de de cacao varf cernuta. cand meniul meu a fost premiat de gustos. am facut promisiunea de a posta reteta tortului Arlechin pe care lam pregatit cu acea ocazie. dintr-un rest de chec. ea il doreste atat la ocazii speciale cat si fara nici un motiv anume. Pentru asamblare am folosit o idee preluata de la Lissa. decat ca ii este ei pofta asa cum a fost si acum.

cam de 1. Odata racit.100 3 50 de linguri ml. Se adauga faina amestecata cu cacaua si se omogenizeaza cu grija. Se toarna intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (eu prefer aceasta varianta) si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius. Se lasa sa se raceasca complet. cu la fel de mult succes). timp de 20-25 de minute. se pun intr-un vas incapator. sa nu se lase spuma. pt. cu miscari circulare de jos in sus. blatul se taie in doua pe orizontala: Cele doua blaturi obtinute se taie in fasii cat mai egale. Se adauga galbenusurile la compozitia de albusuri si se amesteca usor. latime: . pana ce o scobitoare infipta in mijlocul blatului iese curata.5 cm. lichior grame de de de smantana ciocolata ciocolata pt. Se amesteca faina cu cacaua cernuta. se adauga apa rece si se bat spuma tare. (Precizez ca se pot folosi si alte tipuri de blat pentru acest tort. se separa albusurile de galbenusuri. cu frisca insiropat lapte (lichida) (optional) Preparare: Pentru blat. Se adauga zaharul si se continua baterea pana la completa dizolvare. preferabil folosind un tel in forma de para.

griliajul de alune se zdrobeste sau se macina: . Se rastoarna amestecul pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca. cand incepe sa se topeasca se adauga alunele si se tin impreuna pe foc pana ce zaharul are o culoare aurie (se supravegheaza permanent sa nu se arda). Cand s-a racit.Se caramelizeaza 300 de grame de zahar tos intr-o craticioara.

Se pune gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece. amestecand usor. Aceasta este crema: Crema se da la rece. Se topeste gelatina in bain-marie. de jos in sus. Peste frisca batuta se pun 2 treimi din griliajul macinat (1 treime se pastreaza pentru ornat) si se adauga imediat si frisca amestecata cu gelatina. Se omogenizeaza totul. cu miscari circulare pe verticala. se continua baterea pana se obtine o compozitie ferma. Se amesteca gelatina topita cu 3-4 linguri de frisca. Pe fundul tavii se aseaza fasii de blat. Se bate frisca si se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra. cu distante aproximativ egale cu grosimea lor intre ele: . Tortul se monteaza intr-o forma dreptunghiulara captusita cu folie alimentara .eu am folosit tava in care am copt blatul. amestecand permanent.

Se stropesc usor fasiile de blat cu lichior (optional). . Crema se pune intr-un sprit de ornat cu deschizatura mare (eu i-am indepartat varful complet) si se umplu spatiile dintre fasiile de blat: Se acopera spatiile cu crema cu alte fasii de blat.

Se continua asamblarea la fel. se completeaza cu crema. eu am obtinut 3 straturi: Se da tortul la frigider pentru 3 ore.Spatiile ramase libere. apoi se scoate si se rastoarna pe platoul de servit. intre acestea. la fel ca la stratul inferior. indepartand folia: .

Nefiind o ocazie speciala. esenta de vanilie si zaharul pudra se mixeaza impreuna.Pornind de aici. Untul. care se toarna pe suprafata tortului si se "ajuta" usor. raspandirea ei. pana formarea unei crema spumoase (gustul acesteia nu se va distinge in preparatul final). Se mai presara griliaj si asta e tot: . Ciocolata se topeste impreuna cu frisca in bain marie. pana la obtinerea unei compozitii fluide. cu un cutit. se poate orna in orice fel se doreste. Se unge suprafata tortului cu aceasta crema si se da la frigider sa se intareasca bine (sau 10 minute la congelator): Marginile tortului se imbraca in griliajul de alune pastrat. eu am ales o varianta foarte simpla.

aspectul sectiunii este destul de spectaculos incat sa nu necesite foarte mult decor la suprafata. ia uite: . dupa parerea mea. inspirata de bunicile din Banatul de odinioara.. in timp ce se coace in cuptor.De fapt. cat e pufoasa. cum se desface in fasii aluatul asta. Doamne! Cum miroase a copilarie in toata casa. ce gust robust si parfumat are! Si cat de rumena si frumoasa. Si e delicios! Placinta banateana de la sat Azi am copt o placinta rustica.. Buna mai e si azi.

elastic. apoi restul de lapte batut (iaurt). mai adaugati cate o lingura de faina. cate putin. pe uscat. Se adauga 1 lingura de faina si aproximativ 100 de ml. 100 de ml. cu o lingura de faina. se dilueaza adaugand. care nu mai adera de peretii vasului si se dezlipeste de pe maini (daca aluatul e prea moale. dimpotriva daca e prea vartos. de iaurt si se asteapta. se adauga maiaua dospita.) Faina se cerne intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea. lapte batut) lingurita de sare lingura de zahar proaspata sau 7 grame de drojdie uscata (eu am folosit uscata) grame de untura de porc . se adauga cate o lingura de iaurt. aproximativ 10 minute. calitatea fainii influenteaza mult cantitatea de lichid absorbita): linguri de de de grame de grame branza de de vaci. se amesteca. Se face o gaura la mijloc. apoi se framanta energic pana la obtinerea unui aluat neted. la temperatura camerei.Ingrediente: 1 600 ml. de 1 1 25 de grame de drojdie 100 Umplutura: 250 1 100 Pe 1 3 Preparare: Se amesteca drojdia proaspata cu zaharul pana se lichefiaza. de lapte acru. pana la obtinerea consistentei ideale. se lasa sa dospeasca drojdia. 10 minute pana se umfla. deasemenea. (In cazul in care folositi drojdia deshidratata. la inceput amestecand. telemea proaspata ou rasa deasupra: galbenus lapte de kilogram de faina lapte acru (iaurt.

umplutura. incalzit. si se pastreaza la temperatura bucatariei: Se pregateste. Se cantareste.Aluatul se aseaza intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu un prosop umed. deasemenea. intre timp. untura. apoi se pastreaza intr-un loc caldut si ferit de curent pana ce isi dubleaza volumul. amestecand toate ingredientele mentionate: .

se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu palmele pana la obtinerea unui dreptunghi (destul de mare va fi) cu grosimea de aproximativ 8 mm. cu restul se unge aluatul pe toata suprafata: . dezvoltandu-se frumos: Pe planul de lucru uns cu putina untura. aluatul pare-se ca s-a comportat conform asteptarilor.Intre timp. Se pastreaza cam o lingura de untura deoparte.

le-am aplicat acelasi tratament . pentru a manipula aluatul mai usor.mai intai.: . carora. am taiat ruloul in doua parti egale.Se ruleaza aluatul astfel uns si se lasa sa se odihneasca aproximativ 7-8 minute: Dupa trecerea acestui timp. am aplatizat ruloul cu ajutorul sucitorului pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm. pe rand.

10 cm. formand rulouri pe care le-am asezat cu linia de imbinare in jos: . finisat): Am indoit patratelele in doua.Am taiat aluatul in patratele cu latura de aprox.. pe fiecare patratica punand cate o lingurita de umplutura (trebuie sa ramana 1-2 linguri de umplutura pt.

pe fiecare in parte. intr-un loc cladut. se amesteca cu cele 1-2 linguri de umplutura pastrate si se toarna aceasta compozitie deasupra placintelor: .Am pregatit o tava cu hartie de copt . cu imbinarea aluatului la baza. are 30/48 de cm si nu a fost tocmai incapatoare. aproximativ 30 de minute.si am asezat placintele in tava. Dupa trecerea celor 30 de minute. am folosit o tava mult mai mare decat una obisnuita. cu untura pe toata suprafata: Se lasa placintele sa creasca in tava. cuptorul se incinge la 210 grade. Intre timp. se bate galbenusul cu laptele. am cam inghesuit placintele! . ungandu-le.atentie.

Temperatura se mentine la 210 grade timp de 10 minute. pana cand placintele sunt frumos rumenite: Se lasa sa se racoreasca putin in tava. O sectiune: . apoi se scade la 180 de grade pentru inca 25-30 de minute. Sunt minunate atat calde.Se introduce tava in cuptorul deja incins. cat si reci. apoi se scot pe o tava.

cu continut de amidon (cel cumparat) .Decoratiune pentru tort . Reteta pastei de zahar: 30 ml apa 5 grame de gelatina 50 de grame de miere sau energizant 400 de grame de zahar praf.bebelas Tortul a cantarit 9. Ceea ce a atras atentia cel mai mult a fost decoratia in forma de bebelas: Bebelasul e facut din pasta de zahar a carei reteta a postat-o pe culinar.2 kilograme si a fost acoperit cu pasta de zahar.ro Adriana Nicoleta careia tin sa ii multumesc din nou pentru ca a dezvaluit cu atata generozitate un material atat de maleabil.

ochii. Mai intai am separat materialul pentru brate prin doua taieturi incomplete: . prin comparatie cu capul am modelat bila colorata cu albastru care se vede in imaginea de mai sus. Daca folositi coloranti lichizi va fi nevoie. am rotunjit cu o lingura rotunda (celebrele mele "ustensile". daca e prea tare. amestecand atat cat e posibil. gura si obrajii (am folosit pentru par si ochi un maro obtinut amestecand o picatura de rosu cu o picatura de verde. Daca e prea moale. Se toarna in zaharul praf. urechilor si gurii. dupa ce se raceste se intareste dar prin framantare devine plastica din nou. se dizolva gelatina hidratata. fara a fierbe. apoi se framanta bine.facultativ: arome (vanilie. Se incalzeste mierea sau energizantul si cand e fierbinte bine. cateva picaturi de apa. migdale) coloranti alimentari Se hidrateaza gelatina in apa.iar pentru rozul din obraji si buze rosu diluat cu sirop concentrat de zahar): Pentru a pastra proportiile. cu o scobitoare am dat forma nasului. ca sa obtin un roz placut. Pasta e maleabila atata timp cat e calduta. de care m-am servit si cu alte ocazii) si apoi am pictat cu o pensula fina parul. Pentru realizarea figurinei in forma de bebelas am rupt o bucata de pasta de zahar de marimea unei nuci mari pe care am framantat-o cu o picatura de colorant alimentar rosu. se mai adauga zahar praf. sa adaugati inca putin zahar praf si sa framantati bine. probabil. care a servit la modelarea torsului si a bratelor. Am modelat capul. ceva mai mare decat acesta.

am modelat din pasta colorata in albastru picioarele: .Apoi am modelat bratele si am fixat o scobitoare in cap: La fel.

In tors am facut o adancitura in care sa intre partea de jos (picioarele): Cu ajutorul a doua scobitori am asamblat bebelasul. aici in pozitia sezand: .

.

repozitionand picioarele si bratele intr-o pozitie fireasca pentru somn: Ulterior i-am confectionat din pasta de zahar alba un guleras cu care am mascat imbinarea dintre cap si corp (l-am lipit pensuland cu sirop gros de zahar) si o perinuta .Dar pentru ca sora mea si-a dorit "tort cu bebelas care doarme" si eu i-am pictat fata ca atare. ..apoi am pus bebe-ul la somn. pana a doua zi. l-am culcat frumusel pe o parte. in frigider. cand l-am asezat pe tort..

si iata ce a iesit: Ingrediente: Blat: . de la care am pornit.THE chocolate cake! Am gasit o reteta cu adevarat promitatoare. modificand pe ici-pe colea.

de a folosi ciocolata cu 80% cacao. Cafeaua instant (ma mir ca am avut asa ceva prin casa!!!) se dizolva in 125 ml de apa rece si se pune peste unt si ciocolata rupta in bucati: . nu stiu de care.. aceasta fiind foarte moale. carliontii nu mi-au iesit atat de frumosi cum as fi dorit) Preparare: Pentru blat: se aprinde cuptorul la 150 de grade. de apa 1 lingurita rasa de praf de copt 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu 1 praf de sare Ganache: 300 de grame de smantana pt. cafea instant 125 ml. rasa sau carlionti (aici nu cred ca alegerea mea. zahar muscovado si inca 200 de gr. oricum mi s-a parut enorm!) 3 oua de dimensiune medie 25 de grame de cacao 175 de grame de faina (eu am folosit integrala) 1 lingura buna cu granule pt. Deasupra se pune untul taiat in bucati. Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas rezistent la foc. a fost prea fericita. zahar.200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao (eu am folosit cu 80%) 200 de grame de unt 75 ml de lapte 300 de grame de zahar muscovado (reteta originala prevedea 200 gr. Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil (se unge cu grasime solida si/sau se captuseste cu hartie de copt).. frisca 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao Decor: 100 de grame de ciocolata cu 60% cacao.

pana ce se formeaza o crema consistenta. intr-un vas incapator. Se adauga laptele: . dupa aceea se trage deoparte si se pastreaza acoperit: Ouale se mixeaza cu zaharul.Se pune vasul pe foc si se incalzeste doar pana ce se topeste bine ciocolata.

Se adauga apoi si faina. amestecand cu miscari circulare de jos in sus pana ce se incorporeaza complet: . praful de copt si bicarbonatul de sodiu: Mixand pe viteza mica. se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua.Faina se amesteca foarte bine cu cacaua.

pasul urmator este ca se introduce forma in cuptor! Aici ar fi loc de o mica discutie. anume pana cand partea superioara pare ferma si testul cu scobitoarea e pozitiv. moale si cu o consistenta umeda. se toarna compozitia obtinuta in forma: Evident. reteta originala spunea ca trebuie copt timp de o ora si jumatate. Asadar. blatul va fi nemaipomenit.Chiar daca maglavaisul obtinut vi se pare cam lichid. o opera de arta el in sine. La mine a ajuns in starea asta intr-o ora si 15 minute! Blatul copt se lasa sa se raceasca putin in forma: .

se indeparteaza hartia de copt si se aseaza pe un gratar pana ce se raceste complet: Blatul rece se taie pe orizontala in trei straturi . facand manipularea mai dificila.cu grija. pentru ca e foarte fragil.Apoi se scoate. in privinta gustului si a consistentei preparatului final e clar un castig: . dar chiar daca acesta e un inconvenient.

se pregateste ciocolata: Se rupe in bucati si se pune.Pentru ganache. pe foc. impreuna cu frisca lichida. amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata in frisca: .

ajutand usor.Asamblare: .pe fiecare din straturile inferioare ale blatului se pun 3-4 linguri de ganache (nu trebuie sa fie mult. cu o spatula. doar cat sa se lipeasca straturile intre ele) si se acopera cu urmatorul: Tot ganache-ul ramas se toarna deasupra tortului. ca fluidul sa se imprastie dezmatat pe deasupra si sa se reverse sfidator pe marginile tortului: .

iar cand s-a racit complet se decoreaza cu ciocolata rasa sau carlionti.Nebunia asta se pune in frigider. Sectiune: . Se da la congelator pana se solidifica si apoi se rad carliontii cu cutitul). unsa cu grasime solida. bucati neregulate de ciocolata (pentru carlionti. se topeste ciocolata si se toarna pe o suprafata neteda.

In incheiere.. dar consistenta.. incat nu se putea sa nu imparatasesc si cu voi reteta acestui desert minunat. dar cate calorii o fi avut felia aia? Mini pavlova cu fructe de padure Am pornit de la reteta clasica de pavlova careia i-am dat o noua forma. nu am mancat decat o felie. pe pachetele de ciocolata scria ca sunt bogate in antioxidanti naturali! (nu. cateva cuvinte din partea unei "victime" care a gustat.. nu. . nu incerc sa-mi caut scuze. are juma' de kil de ciocolata si mai ceva cacao si cafea pe langa! Dar gustul. o garnitura proaspata de fructe de padure si a iesit atat de bine.. a crezut ca a murit si ca s-a trezit in rai: nu e tort pentru copii mici! Totusi. si totusi.. In definitiv. nu!)..

primul pas e prepararea unei bezele ferme din albusuri si zahar. . batand in permanenta pana la dizolvarea completa a zaharului. apoi se adauga cate o lingura de zahar pe rand.Ingrediente: 3 albusuri 4 linguri de zahar 1 praf de sare 400 de ml. de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 1 plic de intaritor de frisca 300 de grame de mure 3 linguri de zahar pentru finisaj: frunzulite de menta si zahar pudra Preparare: Bineinteles. Se spumeaza mai intai albusurile cu sarea.

apoi se scurg printr-o sita asezata deasupra unei craticioare. si se toarna in forma de inimioare (sau cerculete.) pe o tava acoperita cu hartie de copt. Dupa ce s-au desenat formele. Se pastreaza cateva mure pentru decor. iar restul (se pot folosi tot felul de fructe de padure. se accentueaza marginea cu un chenar de bezea. Se da tava la cuptorul preincins la 150 de grade si se reduce imediat la 125 de grade Celsius. floricele etc. eu doar mure am avut in casa) si 3-4 linguri de apa se dau in clocot pana se inmoaie. . separand samburii. creand o bordura suprainaltata. destul de larg.Bezeaua se pune intr-un pos cu dui stelat. Se paseaza fructele.

Se supravegheaza cuptorul. .Pasta rezultata in urma pasarii fructelor se pune din nou pe foc. daca bezele prind o tenta galbuie se intredeschide usa cuptorului (se pune in deschizatura coada unei linguri de lemn care nu va permite usii sa se inchida complet). apoi se da deoparte. cu cele 3 linguri de zahar si se fierbe aproximativ 5 minute.

Fiind mult mai mici decat pavlova-cake. Practic. in momentul in care se desprind cu usurinta de pe hartia de copt. formand de asemenea o bordura mai inalta. aceste cosulete in forma de inimioara vor fi gata mult mai repede (sub o ora). sunt gata. intre timp se bate frisca spuma tare. se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra si se stabilizeaza cu intaritorul de frisca. . Se pune frisca intr-un pos cu dui stelat si se umplu cosuletele de bezea. Se lasa sa se raceasca.

In mijlocul fiecarui cosulet se toarna cate 1-2 linguri de jeleu de mure (nicio grija. frisca nu se va pata) si se adauga cateva boabe de mure. astazi: . Cand si cand ni se face dor de ea. pentru a crea un efect de "brumat. Este motivul pentru care le-am facut eu." Proaspete si delicioase! Savarine Savarina poate fi numita regina prajiturilor. Au mai apucat sa stea la rece cam o ora inainte de a deveni istorie. intr-un fel inexplicabil si irezistibil. Le-am garnisit cu frunzulite de menta proaspata pudrate cu zahar pudra.

Ingrediente: 6 oua 7 linguri de pesmet 6 linguri de zahar 1 praf de sare sirop: 2 pahare de apa 1 pahar de zahar rom sau esenta de rom 500 ml smantana dulce pentru frisca 2-3 linguri de zahar pudra gelatina. dulceata. este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare) gem. jeleu (de care preferati) . intaritor de frisca (facultativ.

Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta. se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina: . se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului. apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa. In crema de galbenusuri se adauga pesmetul.Ouale se separa. Aluatul gata este foarte spumos: Se pregatesc formele de savarina.

daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata). pentru 15 minute (preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine.Se imparte in mod egal aluatul in forme: Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade. cat de aromat va place. Savarinele coapte: . doar cateva clocote si se adauga esenta de rom sau rom. Intre timp. se fierbe apa cu zaharul pentru sirop.

se taie un capacel fiecarei savarine.Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata. asa numitele preparate de "frisca vegetala" au un gust net inferior celei naturale). capacelul se unge cu un gem (dulceata. . Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie. Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale. Dupa ce se racesc. Se scot din sirop si se aseaza pe o tava. savarina nu are farmec daca nu e foarte rece. Se poate orna cu frisca si capacelul. pesmetul absoarbe lichidul. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite. Se vor insiropa foarte repede.

Prajiturele de moda veche Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma. 3 50 de bucati blat: oua . iata de ce le-am numit "de moda veche": Ingrediente: pt. pt.

incapator: Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema. linguri linguri de de zahar faina umplutura: 6 linguri 2 linguri 100 de grame 100 ml. 4-5 linguri de zahar cacao de unt de lapte usor si maruntite etc. . 100 de grame de nuci prajite 80 de grame de fructe uscate (stafide. merisoare 2-3 linguri in pt. apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala: . ultimele) de rom gem de caise glazura: praf de de 3 apa linguri de foarte fin cacao ulei clocotita zahar de de Preparare: Se Ouale aprinde si cuptorul zaharul si pentru se blat fixeaza se pun la 180 intr-un bol de grade. 250 50 2 cateva royal de de linguri linguri icing dintr-un albus de grame de grame de ou si zahar plus.eu am optat pt. caise.3 3 pt.

Nu se adauga praf de copt. fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute: . pentru ca blatul trebuie sa fie subtire. Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza. mai intai. hartie de copt. si se niveleaza bine: Se supravegheaza atent cuptorul.

Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat. apoi se indeparteaza hartia de copt.Se lasa sa se raceasca putin.: Se decupeaza astfel 50 de discuri: . cu diametrul de 3 cm.

pana se incorporeaza: .Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar: Pana ce zaharul se topeste. se adauga untul. Cand zaharul are culoarea aurie. amestecand. putin cate putin. se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele. pe foc mic.

apoi se da deoparte: Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul: . Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute. impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite.Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine.

usor de modelat: Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat: .Se amesteca bine toate ingredientele din bol. obtinand o compozitie pastoasa.

pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii. cu ajutorul unei lingurite. Fiecare prajiturica se da prin glazura. adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita. amestecand cacaua cu zaharul praf.Compozitia cu cacao se imparte. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat: Se prepara glazura. eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui: . in 50 de bile egale.

Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat: . Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund. ca sa se zvante: Se prepara royal icing. mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana.Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt.

Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul. asezate in cosulete de hartie: . Iata intreaga "productie". apoi se servesc.

adaugati cele doua oua: .„Savarine" supercalifragilistice in 10 minute Ingrediente: 2 oua 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 1 plic de zahar vanilat Sirop: 1 pahar de apa (150 ml) 5 linguri de zahar 1 lingura de esenta de rom Pentru ornat: 200 ml frisca gem acrisor Minutul 1: puneti apa si zaharul pentru sirop la fiert. Amestecati ingredientele uscate intr-un vas.

Amestecati. . adaugati laptele si uleiul si amestecati foarte bine totul: Se imparte compozitia in mod egal in cescute de cafea ( 3 linguri/cescuta si e nevoie de 8 cesti).

Minutul 3-5: Bateti frisca cu mixerul la turatie mare. indulciti dupa gust cu zahar pudra.Minutul 2: Cestile se aseaza pe platanul cuptorului cu microunde: Setati cuptorul la 850 de wati si dati-i timp de coacere 5 minute. Scoateti cestile din cuptor: . Opriti focul de la siropul care afiert si adaugati o lingura de esenta de rom.

Minutul 6: Cu ajutorul unui cutit se scot repede prajiturile din cesti: Se plonjeaza prajiturile calde in sirop. se unge partea superioara cu gem: .

cu timpul. Si gata! Tort de zahar ars Unul dintre deserturile cele mai agreate este in mod clar crema de zahar ars. Minutul 10: Taiati fiecarei prajituri cate un capacel sub care turnati frisca cu posul.asta. coapta o perioada si blatul adaugat spre sfarsitul coacerii . timp in care puneti frisca in posul cu deschizatura in forma stelata. Am incercat de-a lungul timpului tot felul de variante: cu crema turnata mai intai. sa se raceasca repede. Pe baza acestei creme de oua a aparut si tortul acesta.Minutul 7-9: Cu tot cu tava le introduceti pentru 2 minute in congelator. pe care il fac de atata vreme ca nu imi amintesc de unde l-am invatat. mi s-a parut cu batai de cap .

intr-o parte ingust si in cealalta mult mai inalt . pentru ca la fel de bine iese prajitura si cu blatul si crema date la cuptor in acelasi timp -asadar.caz in care mi s-a intamplat frecvent ca blatul (implicit si crema) sa imi iasa stramb. mai intai crema si apoi blatul . mai tarziu am incercat cu ambele compozitii turnate deodata. sunt in masura sa declar ca cea mai comoda optiune este cea pe care o sa v-o prezint: Ingrediente: pentru blat: 4 oua 1 praf de sare 4 linguri de zahar 4 linguri de faina pentru crema de zahar ars: .inutile.si dupa sute de incercari.

se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar intr-o cratita destul de adanca. Atentie. in care va merge tortul la cuptor: Se rasuceste cratita. inclinand-o in toate partile. arsurile cu zahar ars sunt foarte periculoase! .) in caramelul fierbinte.10 oua 10 linguri de zahar 1 litru de lapte 2 linguri de esenta de vanilie pentru caramelizat: 5 linguri de zahar Preparare: Mai intai. imbracand peretii vasului pana la o anumita inaltime (10-12 cm.

pana cand se incorporeaza in spuma de albus: .Se separa ouale pentru blat. si albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. de jos in sus. batand pana la obtinerea unei spume ferme si lucioase: Se adauga cele 4 galbenusuri cele 4 linguri de faina. amestecand cu miscari circulare. Se adauga treptat zaharul.

fara a fi nevoie ca zaharul sa se dizolve: . astfel ca atunci cand tortul se va rasturna. blatul se va ridica singurel deasupra cremei.Compozitia de blat se toarna si se niveleaza in cratita cu peretii acoperiti cu zahar ars. se bat lejer toate ingredientele. Nicio grija. sa fie pozitionat la baza: Pentru crema.

astfel incat sa patrunda incet sub blat. Blatul. asa incat se va obtine o crema neteda si onctuoasa: . desprinzadu-l de pe fund. pe unul din peretii cratitei cu zahar ars. se va ridica si va pluti pe crema fluida: Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita. cu multe gaurele in textura . Se introduce astfel in cuptorul incins la 180 de grade. fiind mai usor.Se toarna cu grija compozitia pentru crema. Apa are rolul de a nu permite cremei sa capete un aspect spongios.

La jumatatea timpului de coacere poate fi necesar sa se acopere cratita cu o bucata de hartie de copt umezita.Se coace in cuptor timp de 45-50 de minute. Dupa trecerea acestui timp. trebuie dat la frigider pentru cel putin 3 ore: . fara a ridica cratita. tot acoperit. dupa care. se scoate tortul din cuptor: Se acopera cratita cu un platou destul de incapator (tortul va fi foarte siropos) si se rastoarna printr-o miscare rapida. pentru a preintampina arderea suprafetei blatului. Se lasa sa se raceasca in aceasta pozitie. pana ajunge la temperatura bucatariei.

cu o textura fina si bogata: Chec . reteta de chec pe care v-o propun azi. chiar inaintea cartofilor prajiti. citeai tot ce scrie. Copilaria mea s-a derulat in vremuri nu prea prietenoase. mai cu seama daca pachetul venea tocmai din Germania! Pe un astfel de pachet de cacao nemtesc am descoperit eu. Cand puneai mana pe astfel de delicatesuri. inainte sa fi implinit 12 ani. se ridica cu grija cratita in care s-a copt si se poate savura. asa incat un pachet de cacao (si multe. o reteta atat de simpla incat a fost accesibila copilului care am fost. nu se murdareste decat un singur vas in timpul prepararii si totul se face la mixer. le rasuceai bine pe toate partile.cea mai usoara reteta Checul asta cred ca este una din primele retete pe care le-am gatit vreodata. cat se poate de rapid: . Este foarte racoritor si placut la gust.Dupa trecerea timpului de racire. mult prea multe altele) nu era de gasit pe toate gardurile.

Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat: de de plicuri de de de plic de grame grame de oua ml. grame grame praf de de zahar de de de de unt zahar vanilat mari lapte cacao faina copt .Ingrediente: 200 250 2 3 300 50 500 1 Preparare: Pentru ca prepararea dureaza foarte putin. cuptorul se aprinde de la inceput si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

mixand dupa fiecare. ) Se obtine o crema bogata: . pe rand. Se adauga 1 ou intreg: Se mixeaza rapid. doar sa se obtina o compozitie cremoasa.Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt. nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata. l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul de experiente. pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua.

altfel riscati sa se reverse in cuptor). dar destul de dens. a mea are 36/12 cm (daca aveti forme mai mici faceti doua checuri. alternand cu 250 de ml.Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura. daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4 linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase: Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ). captusita cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina: . Se obtine un aluat fluid.

se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in interiorul formei. peste aluatul cu vanilie: Cu ajutorul unei furculite. pentru obtinerea efectului marmorat: . apoi se toarna in forma.Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame de zahar ramase si cei 50 de ml. de lapte pastrati.

cu tot cu forma. relevant fiind clasicul test al scobitorii care. Dupa ce s-a racit. se pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura: . introdusa in chec.Se introduce forma in cuptor si coace la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. pe o parte (pe partea cea mai lunga. trebuie sa iasa curata atunci cand checul este copt. pentru a evita "lasarea" aluatului. Checul copt se rastoarna. desigur :P ) si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste.

un pahar cu lapte etc. care ma binedispune.Se taie in felii si se serveste simplu sau alaturi de cafea. o prajitura nu prea dulce. fructata si proaspata.: Prajitura "Scufita rosie" Prajitura Scufita-Rosie am descoperit-o pe un forum sarbesc. .

fara samburi 1 lingurita de praf de copt Crema: .Ingrediente: Pentru foaie: 3 oua 5 linguri de zahar 11 linguri de faina 100 ml ulei 200 ml lapte 1 lingura de miere 1 paharel (de tuica) de visinata 2 linguri cu varf cu visine proapete sau din compot.

250-300 ml suc de visine sau cirese) 1 plic de jeleu pentru tort Eu am folosit cirese proaspete.400 ml lapte 1 budinca de vanilie 1 lingura de faina 5 linguri de zahar 1 lingura de miere de albine 500 de grame de branza dulce 250 ml smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca) 1 plic de intaritor de frisca 400 grame de visine proaspete sau un compot mare de visine sau cirese suc din compot (daca folositi fructe proaspete. carora le-am scos samburii cu acesta minune a tehnicii de care sunt foarte incantata: .

Mixati usor. . mierea si jumatate din visinata. in tava cu hartie de copt. Aluatul fluid obtinut se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade. timp de zece minute. dupa care presarati deasupra 2 linguri de cirese (sau visine) si coaceti in continuare inca 15 minute. uleiul si faina amestecata cu praful de copt. mai repede se scot samburii decat se rup coditele cireselor! Preparare: Mixati ouale intregi cu zaharul. adaugati laptele.O adevarata joaca de copii.

cand este complet rece se desprinde hartia si se asaza pe un platou. . stropind-o cu restul de visinata.Foaia coapta se lasa la racit in tava.

faina si praful de budinca se omogenizeaza cu restul de lapte si se adauga peste cei 350 ml.se pun pe foc 350 ml de lapte si mierea. si se mixeaza totul impreuna. .Pentru crema . fie mixata. Se lasa sa se raceasca complet. Se amesteca pana da in colocot si se ingroasa bine. pentru o textura mai fina. Zaharul. Budinca fierbinte se rastoarna peste branza ce a fost fie data prin sita.

In masa de budinca si branza racita deja se adauga frisca.Se bate frisca. . amestecand usor. se indulceste si se adauga intaritorul.

Pe foaie se aseaza toate visinele(ciresele) ramase si deasupra lor se adauga crema. umezit: . netezind usor cu un cutit cu lama lunga. uniform. pe toata suprafata.

reteta merita mentionata pentru ca tortul este exceptional de gustos: . folosind cantitatea necesara de lichid suc din compot sau suc de fructe amestecat cu visinata (dupa gust. 16 octombrie 2010 23:09 La baza acestei retete de tort sta blatul prajiturii Kinder Pinguin. Tort cu mousse de ciocolata alba si visine sâmbătă.Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj. In fine. cred ca cel mai bun blat posibil. se da la rece 2 ore. Se acopera prajitura cu jeleul. eu nu am mai pus visinata). apoi se taie cu cutitul inmuiat in apa rece.

de lapte 6 10 linguri de zahar 5 linguri de amidon 300 de grame de ciocolata alba 750 de ml. 6 linguri de zahar 1 plic de budinca de vanilie 1 lingura rasa de gelatina granulata Glazura de ciocolata: oua grame esenta de de vanilie gelatina .Ingrediente: Blat: 10 200 2 5 5 5 5 1. pana la completarea unui volum de 500 de ml.5 1 50 270 ml ulei grame de varf varf varf miere praf ml de de oua zahar vanilat faina amara salcam) copt sare lapte pachetele linguri cu linguri cu linguri cu linguri de pac. de apa rece Jeleu de visine: 300 de grame de visine proaspete fara samburi (sau visine congelate. sau visine din compot) apa rece. de praf zahar de de cacao (de de gris Mousse de ciocolata alba: 800 de ml. de smantana pentru frisca 1 lingura de 40 de 175 de ml.

pe hartie de copt. cacaua si grisul. deoparte. Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia. . praful de copt. in cuptorul cu ventilatie la 165 grade pt. Se pune laptele la fiert. pastrand 50 de ml. Se adauga compozitia de oua si amidon la laptele fierbinte si se fierbe cu grija. Se topeste ciocolata alba. apoi mierea. Se adauga faina. de lapte pastrati (2).300 de grame de ciocolata cu lapte 6 linguri de frisca lichida 3 linguri de ulei Preparare: Pentru blat se separa ouale. amestecand continuu pana se ingroasa (3) apoi se trage de pe foc. Se omogenizeaza zaharul cu amidonul (1). se adauga ouale batute putin cu furculita si cei 50 de ml. Compozitia finala este destul de lichida. Pentru mousse-ul de ciocolata alba: se pune gelatina la hidratat in apa rece. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare. Se mixeaza usor apoi se adauga treptat laptele si uleiul. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. Se coc doua foi. 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. Se adauga ciocolata topita (4) si se incorporeaza in crema calda.

Gelatina hidratata se adauga la crema cu ciocolata alba: Se amesteca bine. gelatina se va dizolva in crema care va deveni mai fluida si mai fina: .

apoi toata crema se rastoarna peste frisca batuta.Pana ce crema se racoreste. se bate frisca spuma foarte tare: Cand crema se raceste pana la temperatura camerei. pana se incorporeaza. se amesteca in crema 4-5 linguri de frisca. amestecand cu miscari circulare de jos in sus: .

tortul este inalt) cu folie alimentara si am asezat primul strat de blat: . una de doua treimi si cealalta de o treime (tortul a avut trei straturi de blat. cel de la mijloc a fost din doua bucati). am impartit cele doua blaturi in cate doua parti.Pentru asamblarea tortului. Am captusit o tava adanca (va fi nevoie sa se suprainalte peretii tavii cu bucati dreptunghiulare de carton imbracate in folie de aluminiu.

pentru a se coagula cat mai rapid gelatina din mousse. pe foc. Intre timp. de apa le-am pus intr-o craticioara. am preparat jeleul de visine: am pus gelatina la inmuiat in 3 linguri de apa rece. In compozitia fierbinte am incorporat gelatina hidratata: . Am adaugat amestecul de zahar si praf de budinca peste visine si am fiert pana s-a ingrosat. Praful de budinca l-am amestecat cu zaharul si am omogenizat cu 50 de ml. de apa. Visinele si cei 450 de ml.Am turnat deasupra blatului jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata alba: Am dat la racit la congelator.

dar nu fierbinte. am turnat restul de jeleu de visine si am acoperit cu ultima bucata (2/3) de blat. cat sa fie caldut si fluid. apoi l-am rasturnat: . Am turnat jumatate din jeleu deasupra mousse-ului deja intarit: Am acoperit cu cele doua treimi de blat. Am lasat tortul la frigider timp de 3 ore. una langa alta. apoi am turnat restul de mousse. Am racit din nou pana la coagularea mousse-ului.Am racit intr-o baie de apa rece jeleul de visine.

Pentru ca tortul a parut oarecum neterminat. marginile le-au degustat cei ai casei. Finisajul meu a fost foarte simplu. pana s-a topit ciocolata si am turnat-o deasupra tortului: Am uniformizat marginile si am decorat suprafata tortului cu ciocolata alba topita. trase in ciocolata neagra si alba. realizat in graba mare: am preparat glazura de ciocolata amestecand pe aburi toate ingredientele.Se indreapta marginile cu un cutit si se finiseaza dupa plac (da. am modelat rapid un trandafiras (cam ofilit :P ) din caramele cu lapte (mi-ar fi placut sa-l decorez cu niste visine cu tot cu codite. turnata prin duiul cu deschizatura cea mai mica. ar fi aratat foarte rafinat. dar nu am avut asa ceva la dispozitie :) ): . de aceea pot aprecia ca tortul este fenomenal de bun :) ).

mousse de ciocolata alba si in final. mousse de ciocolata alba si iar blat. de mari.Imi pare rau ca nu am cum sa va arat o sectiune. de jos in sus: blat. cu o nota de prospetime surprinzatoare: Ingrediente: 4 250 250 de de ml. kiwi ml. caci tortul a plecat de acasa cu tot cu sarbatorita. Straturile arata asa. jeleu de visine.5%) . Tortul e destul de inalt iar combinatia de arome mi se pare perfecta. Inghetata de kiwi Cred ca e cea mai racoritoare inghetata pe care am gustat-o vreodata. blat. smantana iaurt gras bine pentru (sana cu coapte frisca 3. jeleu de visine.

sa se raceasca complet: Smantana pentru frisca indulcita.6 1 Preparare: Cele 4 linguri lingura de esenta de de zahar vanilie kiwi se decojesc si se zdrobesc cu robotul sau furculita: Smantana pentru frisca impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara. complet rece. se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie si se da deoparte. se amesteca bine cu iaurtul: . pe foc mic. Se infierbanta amestecandu-se continuu pana ce se dizolva zaharul complet. Odata zaharul dizolvat.

Se adauga pireul de kiwi: Compozitia se omogenizeaza si se toarna in aparatul de inghetata. al carui recipient a stat la congelator cel putin 12 ore inaintea prepararii inghetatei: .

Cand inghetata devine cremoasa, se scoate din aparat (dupa aproximativ 15 minute) si se toarna intr-un recipient cu capac, in care se pastreaza, la congelator, pana la momentul in care va fi consumata:

E foarte fresh, gustoasa si fructata:

Cremsnit - Cremes - Crempita
joi, 15 aprilie 2010 09:17 Una din cele mai bune retete de prajituri inventate vreodata este cunoscuta, in paralel, sub toate denumirile din titlu, din germana cremeschnitte - placinta cu crema, maghiarii ii zic kremes iar krempita este termenul care denumeste aceeasi delicioasa prajitura pe teritoriul Serbiei, Croatiei si Sloveniei; o sa va propun, asadar, un alt deliciu de pe teritoriul vechiului imperiu. Mie mi-a iesit asa:

Ingrediente: crema: 1 litru de lapte 6 oua

12 linguri de zahar 200 de grame de faina alba 1 plic de gelatina alimentara granulata 2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat foi: 450 kg de faina alba de buna calitate (000) 2 galbenusuri 2 linguri cu varf de iaurt bicarbonat de sodiu cat un bob de mazare 1 praf de sare apa rece cat cuprinde pentru a se forma un aluat omogen, nelipicios pentru uns aluatul: 250 de grame de osanza cruda (untura mare, hai), macinata 120 de grame de faina Preparare: Pentru foi am folosit aproximativ aceeasi reteta ca la Haioș, diferind doar catitatile, obtinand un foietaj nemaipomenit de fin si gustos. Procedeul de impaturire este descris in detaliu la Haioș, dar il voi descrie in cateva cuvinte si aici: - se framanta ingredientele (exceptanad osanza si 120 de grame de faina) pana se obtine un aluat neted si nelipicios (se adauga cate putina apa rece, 1-2 linguri, pana cand aluatul are consistenta potrivita). - se omogenizeaza osanza si cele 120 de grame de faina. - se infoliaza aluatul cu galbenusuri si cel cu osanza si se dau la frigider pentru jumatatede ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul cu galbenusuri se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1/2 cm grosime, pe planul de lucru bine infainat. - aluatul cu osanza se imparte in trei parti, iar una dintre treimi se repartizeaza cat mai uniform deasupra foii intinse. - marginile aluatului se pliaza de la stanga spre dreapta, respectiv de la dreapta spre stanga, pana se intalnesc pe la mijloc, apoi se pliaza pe linia mediana, ca si cum s-ar inchide o carte si se impacheteaza inca o data, pe lungime, in doua. Se infoliaza aluatul si se da la figider, din nou, pentru cel putin jumatate de ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul se intinde din nou intr-o foaie de aprox 1/2 cm grosime si se unge cu o a doua treime din aluatul cu osanza. Este esential sa presarati planul de lucru cu faina, deasemenea si partea aluatului care va este expusa. Se pliaza la fel ca mai sus si se lasa din nou la frigider, cel putin jumatate de ora. - se repeta inca o data procedeul, identic. Se infoliaza aluatul si se lasa la frigider cel putin o ora (chiar de pe o zi pe alta). Dupa trecerea ultimului timp de odihna, aluatul se intinde scoate pe planul de lucru:

Se intinde in foaie subtire, de aproximativ 1-2 mm (eu am impartit aluatul in doua parti egale si leam intins separat, ca sa imi fie mai usor):

Se decupeaza foaia la dimensiunea dorita, se perforeaza cu furculita pentru a nu creste atat de inalt si se transfera cu ajutorul sucitorului in tava (sau pe dosul tavii). Se da la copt in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius pana se rumeneste usor, se scoate si se lasa la racit:

La fel se procedeaza cu ambele foi. Din aluatul ramas mi-a iesit o farfurie cu haiose delicioase:

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la foc. Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Cand laptele clocoteste se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:

Se adauga gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare: Albusurile se bat spuma tare. Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte: . cu aspect lucios. se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme.

Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus:

Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer, pentur a obtine o compozitie spumoasa:

Se aseaza una dintre foi pe un platou:

Se pune toata crema, calduta, peste foaie:

Celalata foaie as fi putut sa o pun intreaga deasupra, dar o "gaselnita" de data recenta mi s-a parut foarte de ajutor, prajitura taindu-se dar si mancandu-se mai usor. Asadar, am pus foaia coapta pe o tava:

Si am sfarmat-o marunt - bunatate de foaie crescuta frumos, mai mare pacatul, nu? :P

Firimiturile le-am distribuit pe suprafata cremei:

Am pudrat prajitura cu zahar praf si am dat-o la rce pentru 3 ore. Buuuna, in orice caz!

Prajitura Alba ca zapada
Prajitura "Alba ca zapada" sau "Prajitura cu saligar"(saligar=amoniac) o cunoastem majoritatea dintre noi din copilarie, e o reteta simpla, ieftina si gustoasa. Bicarbonatul de amoniu are proprietatea de a fragezi extraordinar aluatul, care, umplut cu o crema cu continut de lichide (lapte, suc de fructe) se va topi pur si simplu in gura.Din pacate, trec lungi perioade in care uitam cat e de buna acesta frageda prajiturica. Eu prajitura mea am "machiat-o" discret cu ciocolata topita, fata de prezentarea clasica, pudrata cu zahar. Sa v-o prezint:

Ingrediente pentru foi:

1 ou 450 de grame de faina (aproximativ. difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii) 120 de grame de unt 80% sau margarina 150 de grame de zahar 1 plic de amoniu pentru prajituri 1 plic de zahar vanilat 3 linguri de lapte Ingrediente pentru crema: 2 oua 200 de grame de zahar 1 plic de budinca da vanilie zeama si coaja unei lamai mari 200 de grame de unt Glazura: .

sa fie ceva mai mic decat aceasta. zaharul si zaharul vanilat se spumeaza. si incep sa intind foaia cu sucitorul. se mixeaza putin. se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si faina. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea: Acopar cu o alta foaie de hartie de copt. apoi se adauga oul.150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei 30 de grame de ciocolata amaruie Prepararea foilor: Untul. care se imparte in 4 parti egale: Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. apoi se ia la famantat pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios. Se amesteca cu o lingura. intre cele doua coli de hartie de copt: . pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu foarte mare!) de aragaz. desenez cate un dreptunghi de marime egala pe patru foi de hartie de copt. Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale. nedesenata.

sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat.Desigur. presand. astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1 mm grosime si cu margini regulate: Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade. dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste. . cu mare atentie. deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte.

se adauga budinca hidratata cu zeama de lamaie. Se trece vasul pe foc mic. coaja de lamaie si se omogenizeaza.Se obtin patru foi de dimensiuni pe cat posibil apropiate: Prepararea cremei: Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. amestecand continuu: .

Cand se ingroasa se da deoparte si se asteapta sa se raceasca: Crema fiarta racita se mixeaza cu untul: .

Pe fiecare foaie se pune o cantitate egala de crema: Se netezeste bine si se suprapun foile: .

Se aseaza deasupra prajiturii o greutate. netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. Se pune glazura calda peste prajitura. si se da la rece pentru cateva ore. se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul. cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba. apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra: . amestecand continuu. pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. Pentru glazura. de exemplu o tava in care ati pus o carte de dimensiuni mari. in acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa.

. Iat-o asezata pe un platou alaturi de "milch-schnitte" .a carei reteta va veni intr-un episod urmator. prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte.Dupa ce se intareste glazura.

aromele alese si prezentarea finala fiind dupa fantezia proprie: Ingrediente: Blat: 3 oua 1 pahar de 150 ml de zahar 1/2 pahar (acelasi) de ulei 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina 1 lingurita praf de copt Bezea: 4 albusuri 6 linguri de zahar . cu un blat dublat de bezea si cu crema la mijloc .Tort "Malaga" Asa ca am reprodus din memorie doar principul tortului.

Se lasa sa se raceasca. Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina. apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt. unde se lasa pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) . Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma. Pentru crema: . Se adauga uleiul in suvoi subtire. care se amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza 3). Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade. mixand in continuare.4 linguri de nuca macinata Crema: 300 ml frisca 300 ml lapte 1 plic de budinca de vanilie 2 linguri de esenta de rom 6 linguri de zahar 1 lingurita de gelatina granule 100 de grame de stafide inmuiate in rom Glazura: 100 de grame de ciocolata 3 linguri de frisca lichida Sirop: 5 linguri de apa 1 lingura esenta de rom 1 lingura de zahar Decor: 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust decoratiuni de ciocolata topita (optional) Preparare: Pentru blat.care trebuie sa fie cat mai uscata (poza 4). se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa.

se amesteca. mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata: Cand budinca se raceste complet.Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei. Se adauga esenta de rom si stafidele bine scurse: . Se bate frisca. restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa. se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider: Din lapte. cu frisca batuta. adaugand cate o lingura o data si mixand in permanenta.

topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida. Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua. deasupra de bezea: . pe lungime: Se pregateste glazura. se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga la cantitatea totala de crema. omogenizand.Se topeste gelatina pe aburi. si se glazureaza cele doua blaturi. Se da crema la frigider.

se aseaza toata crema: Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos.Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului . peste glazura. catre crema: .pe unul dintre blaturi.

ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu octuozitatea cremoasa: . Un tort foarte gustos. turnata cu spritul: Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta. fiind ferita de contactul cu umezeala cremei de stratul de ciocolata topita. turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat. pentru cei carora le place aroma de rom. cu deschizatura cea mai mica. Eu am decorat marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita. Bezeaua.

Cand albusurile s-au omogenizat bine si zaharul s-a dizolvat se adauga galbenusurile mixate in prealabil. Dupa desprindere se pune pe hartia cu care s-a copt. Se mixeaza .20 gr cacao. 80 ml lapte. Intr-un bol se pune margarina sau untul la temperatura camerei. un praf de sare. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. 80 gr zahar. praf de copt si praful de sare. 70 gr ciocolata menaj. 70 gr faina. Se intoarce cu fata pe un blat de lemn. Se adauga faina amestecata cu cacao. rom. galbenusurile intrun castron. zaharul. Dulceata de visine Decor: nuca de cocos Mod de preparare Foia de rulada: se separa ouale. Crema: 1 ou. Se amesteca mereu pana obtinem o compozitie ingrosata. Cand foaia de rulada s-a copt se scoate din cuptor si se pudreaza cu faina. si o cantitate mica de . 100 gr margarina sau unt.se introduce in coptorul incalzit si se lasa la copt. albusurile se pun intr-un bol. Se amesteca usor pana se incoproreaza. se intinde usor. ciocolata menaj. Separat crema : intr-un vas din inox se pun : ouale. Compozitia se pune pe o hartie de copt de dimensiunea unei tavi . iar treptat se adauga zaharul.RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA SI VISINE Ingrediente Foaie de rulada: 3oua. o lingurita praf de copt. se umezeste cu un burete umed hartia de copt si o desprindem usor. se amesteca bine si se pun pe foc sa fiarba. laptele. 70 gr zahar.

a treia parte crema. prima parte crema. La sfarsit se adauga rom. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte. Se ruleaza si se introduce la rece pentru cca 30 min.compozitie. Mod de servire Se serveste ca desert. Spatiul de umplere al foii de rulada se imparte in trei parti ca si in poza. o parte dulceata de visine. se omogenizeaza. Dupa racire se unge cu un strat foarte subtire de crema si se decoreaza pe toata suprafata cu nuca de cocos. Este foarte buna :) . Se mixeaza pana se incorporeaza toata compozitia.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful