Ce avem nevoie?

La blat: - 8 oua - 8 linguri zahar - 8 linguri faina, o cescuta cafea, esente de care dorim (pentri insiropare) Spuma mousse de ciocolata (reteta Laurei Adamache): - 2 albusuri - 2 galbenusuri - 60 gr zahar - 200 gr ciocolata(de lapte sau amara daca va place) - 50 gr cafea tare - 200 gr frisca - esenta de care dorim: rom, amaretto, o lingura de cognac etc. Crema ganache (reteta Veronicai): -1 tableta (100 gr.) de ciocolata amaruie sau de lapte – de care dorim numai sa fie de calitate (eu am folosit ciocolata Poiana de lapte) -200 ml frisca lichida (eu folosesc de obicei marca Meegle) Ar fi fost bine daca foloseam cantitate dubla, asa mi-ar fi ramas si pentru niste....extravagante ornamentale. Pentru umplutura de tort, chiar trebuie marita de patru ori cantitatea. Si acum sa purcedem la treaba. Pandispan este cel obisnuit pe care-l fac, reteta in amanunt o gasiti aici, este pe principiul 8-8-8 adica 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina: separam ouale; batem bat albusurile, in alt bol batem galbenusurile cu zaharul pana capata o consintenta mai spumoasa si o culoare galbuie, adaugam si faina, omogenizam amestecul.

La sfarsit intergram cu grija albusurile cu crema de galbenusuri (cu grija ca sa nu distrugem bulele de aer din spuma de galbenusuri).

O punem in tava si o dam la cuptor. E facuta atunci cand testand-o cu o scobitoare, aceasta va iesi din aluat curata. Il punem deoparte sa se raceasca dupa care il feliem pe orizontala in doua sau trei

blaturi cum vrem (eu am feliat in trei dar blatul din mijloc a fost asa subtire ca s-a “ratacit” pe undeva prin spuma de ciocolata:))))))))) si-l insiropam cu nitica esenta de rom sau vanilie dizolvata intr-o cafeluta tare. Spuma mousse de ciocolata Topim ciocolata pe baie de abur sau, ca in cazul meu, o putem topi la cuptorul cu microunde. Se lasa sa se raceasca.

Se bat bine albusurile cu 30 grame de zahar pana devine bat.

Se mixeaza galbenusurile cu alte 30 grame de zahar pana capata o consistenta spumoasa si de o culoarea galbuie. Intre timp, ciocolata s-a racit (speram:))))), amestecam in ea cele 50 grame de cafea tare ca sa devina manevrabila – eu una am pus mai putina cafea, nu de alta dar ciocolata mi s-a parut suficient de manevrabila. Amestecam ciocolata cu crema de galbenusuri si mixam bine. Cu grija (ca sa nu se lase spuma), adaugam si albusurile batute bat, mestecam pana la omogenizare.

Frisca o batem de asemenea bine bine dupa care o amestecam cu compozitia de galbenusuri si ciocolata.

Punem la frigider pana suntem gata s-o folosim (adica dupa ce insiropam blatul). Asamblam tortul, intinzand spuma de ciocolata intre feliile de blat.

Crema ganache Rupem ciocolata bucatele in frisca, punem pe foc si amestecam constiincios cu o lingura de lemn pana se topeste ciocolata in frisca uniform, fara sa ramana bucatele de cicolata netopite.

Se da apoi la rece,la frigider pana a doua zi. Uitati-o cum arata dis de dimineata.

O mixam cu nadejde pana obtinem o crema finuta, usoara si (trebuie s-o adaugam) foarte gustoasa. Cu aceasta crema am acoperit blatul, trebuie sa recunosc ca n-ar fi stricat sa fac mai multa, asa - abia mi-a ajuns ca sa acopar tot tortuletul. Recunosc ca n-am ce stii ce dexteritate la ornat si nici timp sa bibilesc prea mult. Pe margine am presarat ciocolata rasa, am presarat bilute de argint si boabe de struguri negri pe care dupa ce i-am spalat, i-am inmuiat in niste albus de ou si i-am tavalit prin zahar maruntit in mojar - sa nu fie prea fin, are un aspect de promoroaca (idee preluata din Secretele Bucatariei).

Tort egiptean cu crema de cafea

O reteta care mi-a atrasa atentia in revista “Secretele Bucatariei” de anul trecut, cuvintele crema de cafea m-au facut sa ramnesc la maxim. N-am respectat intru totul reteta, de pilda, trebuia sa pun in crema nuci si stafide inmuiate in prealabil in lichior si scurse. Probabil ca la viitoarea gatire le voi pune si pe acestea, nu au cum sa strice desi nu ma dau in vant dupa stafide si vreau sa simt gustul cremei de cafea cat mai nealterat. Oricum reteta nu e grea, ceva efort necesita foile care trebuie coapte una cate una si trebuie intinse subtire dar in rest se face cat ai zice cioco. Mi-au mai venit si alte idei pe parcurs ce gateam, abia astept sa incerc a doua tura. Lumea a gustat-o si a declarat-o “obligatoriu de haplit”.

2 linguri smantana .1 galbenus . a fost foarte bun .200 gr unt .Foi: .2 lingurite cacao pentru ornat .1 ou intreg . daca preferati varianta mai scurta: doua plicuri praf de budinca de vanilie (recunosc sincer ca nu ma pricep la plicurile din comert. faina sau.200 gr.400 gr faina cernuta . eu am avut niscaiva Whisky.2 linguri zahar .250 gr. n-am ideea cam cata crema rezulta dintr-un plic) .pentru crema de vanilie: 1/2 lapte. daca nu aveti. unt moale .un pliculet praf de copt Crema: . esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat. 175 gr zahar.5 lingurite lichior de cafea – sau. ciocolata cu lapte . 4 oua. ca mine orice cognac mai fin aveti la indemana.50 ml cafea tare .5 lingurite ness . 80 gr.

Eu am pregatit foile in tava de tort. sa facem aluatul: Incepem prin a incinge cuptorul la 180 grade C. daca am pregati foile mai inguste ar iesi in tort mai inalt. smantana si otetul diluat. Destul cu vorba. ar fi mai potrivit sa pregatesc aceste foi pe fundul unei tavi de cozonac. sa stea cat mai dreapta. Cand capata o consistenta mai groasa. Se procedeaza la fel si cu celelelte foi. In timp ce il pregateam. mestecand cat mai constiincios. de fapt. Asa voi si face data viitoare. Asteptam sa se raceasca blaturile si intre timp topim 200 gr ciocolata de menaj in 50 ml cafea. Punem foaia pergament in tava de copt si intindem o foaie subtire de aluat pe care o introducem la cuptor . mi-a venit in minte ca. Mie la tava cu diametru de 26 cm mi-au iesit trei foi. zaharul. daca voi vreti sa faceti asa din start. la foc mic. o comoara. nu mult cativa milimetri. Este gata in cica 15 – 20 minute. am o tava cu margini detasabile. o dam deoparte si o lasam sa se racoreasca nitel dupa care ungem blaturile cu ea si le bagam la frigider (unul cate unul sau toate in acelasi timp daca aveti loc) ca sa se intareasca. Amestecam untul cu oul. suficienti ca sa intind eu aluatul si sa obtin usor niste foi subtiri. mi se pare mai potrivit. Se cerne deasupra faina in care am adaugat si praful de copt se inglobeaza toate ingredientele intr-un tot unitar. galbenusul. imi aduce aminte chiar de tortul dobos. nu uitati sa taiati niste hartie de copt exact pe forma bazei tavii si sa o puneti o zi doua undeva la presat. ar rezulta un tort lung. . fundul tavii detasabil e si usor inalt.

crema (intinsa nu prea gros). Apoi o punem intr-un bol si adaugam. mestecam si mai viguros. blat. iar la final se adauga untul moale. Intr-un alt bol. se amesteca pana la omogenizare completa. Cand incepe sa se ingroase.Incepem a pregati crema de vanilie. mestecand mereu sa nu se prinda. Trecem la asamblat tortuletul in straturi alternative:blat. astfel se sparg si eventualele cocoloase ce s-au format. Turnam putin cate putin laptele fierbinte. mestecand intr-una. mixam ouale intregi cu zaharul si faina. acoperit. 5 lingurite de lichior de cafea/cognac/whisky. blat crema. Rezulta o crema fluida pe care o turnam intr-o craticioara cu fund gros si o punem pe foc la nivel mediu. amestecand mereu. nessul (acum puteti adauga daca doriti si stafidele si nucile). dupa reteta deja clasicei Sanda Marin: in laptele clocotit punem vanilia sau zaharul vanilat si-l lasam deoparte. sa se parfumeze. Tusa finala:imbracam tot tortuletul in crema ramasa si cu . O punem deoparte si o lasam sa se raceasca.

Pofta buna! Aluat de ecleruri .ajutorul unei strecuratoare de ceai presaram cacao. mai putem topi un cubulet de ciocolata cu care sa formam zigzaguri subtiri si nostime. De vrem mai mult.

punem intr-o oala apa. . untul. crema de branza si alte asemenea bunatati. nu uitati. faina proaspat cernuta (cernerea previne formarea cocoloaselor) . Repunem pe foc si mestecam pana ce aluatul devine compact si se desprinde de pe oala.175 ml. in egala masura. sarea si zaharul. Cu alte cuvinte. Luam de pe foc.O fi el aluat de ecleruri in mod special dar sa stiti ca se preteaza foarte bine si la alte umpluturi. in functie de umplutura.125 gr. de cafea etc sau cu pasta de peste. Ce ingrediente folosim: . Puteti sa le umpleti.85 gr.4 oua . apa .un sfert lingurita de sare Aprindem cuptorul si-l punem sa se incinga la 220 grade C. La foc mediu. unt . vinete. pe flacara. cu crema de vanilie. este o optiune foarte sic si pentru un bufet suedez elegant si pentru un dulce delicios. le lasam sa atinga punctul de fierbere. Cand incepe sa fiarba. si nu doar la cele dulci. mestecand din cand in cand. da?).1 lingura zahar . mestecand pana se omogenizeaza complet. luam de pe foc si turnam inauntru faina (cernuta in prealabil.

Eu una nu deschid deloc usa in primele douazeci de minute dupa ce le-am pus la copt. curge de pe lingura dar isi pastreaza si forma atunci cand il portionam in tava. coacem la 220 grade C.lasam sa se racoreasca (dar nu sa se raceasca). . adaugam primul ou si mestecam cu nadejde pana ce se integreaza in aluatul ce incepe sa arate cu un pireu de cartofi. dupa care coboram temperatura la 180 grade C si-l vom lasa in continuare la foc pana capata o frumoase culoare rumena . Eu am ales prima optiune. Procedam asa pana folosim toate ouale. Putem folosi pentru copt fie foaie de copt. am folosit grilajul cuptorului peste care am intins foaia de pergament. gogoselelor nu le place schimbarea de temperatura. eu una am uitat sa le ung dar zic ca n-au iesit prea rau si asa. Hihihi. in consecinta daca deschideti prea devreme usa cuptorului. fie tapetam tava cu unt si faina. Al doilea ou nu il adaugam pana ce primul nu s-a omogenizat bine in aluat.cam 20 de minute sau chiar mai mult. nici foarte moale. Bagam la cuptor si pentru 10 minute. le ungem cu nitel ou batut ca pentru omleta cu putina sare. Cu o lingurita. Esential este sa tineti usa cuptorului inchisa. se vor dezumfla. aluatul nu e nici tare. am luat cate putin aluat de marimea unei nuci si le-am asezat pe foaia de copt la mici distante intre ele. La sfarsit. Pentru un luciu frumos.

va recomandam reteta de tort Dobos. Se bat albusurile spuma si se adauga zaharul. Cum preparati crema: Ciocolata se rade fin. Fole le veti prepara astfel: Se bat albusurile spuma. Un desert delicios potrivit persoanelor care adora prajiturile cochete.Tort Dobos Luni. si se amesteca bine. Pe ultima nu se mai pune crema. iar pentru crema . 120 g faina. Intr-o cratita se caramelizeaza zaharul si se adauga peste foaia neunsa. esenta de rom. 200 g zahar tos. galbenusurile si apa. zahar vanilat. 22 Decembrie 2008 Cum de pe masa festiva de Craciun nu trebuie sa lipseasca tortul. zaharul vanilat. esenta de rom. extrem de dulci. pana devine cremoasa.160 g zahar tos. Compozitia se va pune pe bain-marie (un vas cu apa fiarta) si se lasa aproximativ 10 minute.Retete de Craciun . Dupa care se imbraca "din cap pana-n picioare" in ciocolata. Se adauga galbenusurile si untul topit. 90 g unt. Dupa care se va coace pe fundul unei tavi tapetate cu ulei si faina. esenta de rom. Se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza. esenta de rom. dupa care se adauga zaharul putin cate putin. Cand este gata se dezlipeste cu un cutit. faina in ploaie si se incorporeaza usor totul. Se intinde prima foaie.250 g unt. Se ia cate o foaie si se intinde. 8 oua. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata in ploaie. COZONAC (foarte reusit) (d-na Florescu) Aluat: -1 kg faina (Grania sau faina ungureasca) -2 plicuri drojdie deshidratata -180 g zahar -10 galbenusuri -150 g unt . 3 linguri apa. Iata de ce aveti nevoie: pentru foi . 150 g ciocolata de menaj. 3 oua. si esenta de rom. se unge cu crema si se repeta.

-150 ml ulei -1 lingura untura -2 linguri smantana dulce naturala -3 plicuri z. vanilat Mod de preparare aluat: . aluatul trebuie “simtit” la mana UMPLUTURA 1: 1a:-150g nuca prajita si macinata -100g alune (arahide) prajite si macinate -2 linguri fulgi cocos -esenta de migdale -100 g zahar farin 1b:-50g curmale taiate fasii -50 g caise confiate taiate cubulete -100 g stafide inmuiate in rom -200 g rahat taiat bastonase -4 plicuri z. vanilat . In aluatul de cozonac NU SE PUNE: -iaurt -coaja de portocala -esente -lapte acru -smantana fermentata -oua de tara de la nici un fel de pasare -apa -margarina -ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui -zahar vanilat cu pastaie -nu se foloseste masina de framantat paine.coaja rasa de la o lamaie -500 ml lapte (aproximativ) -1 lingurita sare -1 ou si putin ulei pentru uns. robot sau alta ustensila. vanilat sau UMPLUTURA 2: -250 g mac -80 g zahar -500 ml lapte dulce -3 oua -3 plicuri z.

z. alunele. cozonac etc. pufoasa dar nu fluida. Se unge cu o pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit. Faina se cerne de 2-3 ori. Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. vanilat si coaja de lamaie. se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. intr-un loc cald.Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Apoi intindem cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam. !!! Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai moale decat cea de paine. apoi se amesteca in mac galbenusurile pe rand. Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi. . La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat. Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac: Alegem una din umpluturi 1a si 1b sau 2. smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. Inainte de a va apuca de lucru trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer rece. Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut cu putin ulei. Separat se pune la cald uleiul. Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel: -macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si zaharul amestecand mereu. Se incearca cu scobitoarea atunci cand este rumenit uniform.fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera bine . In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de naylon. se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera. chec. Faina poate fi uscata si atunci este nevoie de putin mai mult lapte. Si din aceasta cauza . Se framanta incorporanduse treptat cate putina grasime (nu se pune o noua cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte si sarea. Se incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul. prajituri. daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina (nimic altceva). fulgii de cocos. Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Mod de preparare a umpluturii 1a: -nuca. insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma ) Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se detaseaza din tava . Aceasta crema de mac nu trebuie sa fie moale. Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam deasemenea. deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce incep sa apara basici pe suprafata aluatului. Acest zahar se poate folosi la cornulete. untul. se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de migdale.

2 linguri cacao. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. 1-2 fiole esenta de rom. 1. dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata… Prajitura Selecta O prajitura extrem de gustoasa. Blatul nr. Bezeaua rezultata se amesteca cu nuca macinata si 1 lingura faina. Se adauga 5 galbenusuri si 5 linguri de faina (treptat). Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale … In fine.1: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare.2: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. 15 linguri zahar. 3 linguri lapte dulce. Blatul nr. 1 cana nuci macinate.5 pachete de unt. Din aceste ingrediente vom face 2 blaturi si crema. Avem nevoie de: 10 oua. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta. .nu se foloseste robotul. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. nu foarte greu de preparat. 6 linguri faina. deci exact pe placul meu.

.Crema: 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si 3 linguri de lapte se pun pe foc foarte mic pana se face o ciulama care se da la rece. Separat se freaca untul cu cacao si esenta de rom si apoi se adauga treptat ciulamaua rece. Se pastreaza la frigider. Pe deasupra se poate presara nuca macinata sau krantz si prajitura e gata. dar se opreste o parte pentru a imbraca prajitura. Trebuie amestecat continuu. Crema obtinuta se intinde intre blaturi.

5 linguri zahar. aratoase … Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina. . coaja lamaie rasa. 2 plicuri zahar vanilat. stafide. 250 ml lapte.Branzoaice pufoase Branzoaice pufoase. 1 praf de sare. 150 g unt. Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza. 2 oua. Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci. zahar dupa gust. 50 g drojdie proaspata. delicioase. 2 oua.

Amestecam toate ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas.Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald. Amestecam si lasam deoparte cateva minute. Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. . Separat amestecam ingredientele umpluturii. Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta. Il lasam sa creasca 40 de minute.

Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. le petrecem una peste alta. . Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”. Se intinde o mica foaie. dar mie mi s-au parut mai interesante impletite. Asa arata branzoaica impletita. care se taie ca in imagine. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o suvita dintr-o parte. o suvita din cealalta parte si sa le impletim. De fapt.

unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga la cuptor. Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac. Branzoaicele scoase din cuptor. Data viitoare o sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor.Branzoaicele aliniate in tava. .

nuci macinate si toate acestea legate cu albus batut spuma cu zahar pudra . Chiar si a doua zi sunt extrem de moi si bune. curmale ciocolata (tocate). Cand este gata de servit o pudrez cu zahar pudra vanilat Adevarat este pufoasa si buna tare… .Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase. stafide. Publicat de d-na Florescu Fac si eu asa placinta impletita numai ca eu o umplu cu rahat.

Banana Pancakes Azi mi s-a facut o pofta nebuna de clatite. 1 pliculet praf de copt. Avem nevoie de: 300 g faina. 1 ou. 250 ml lapte. . 2 pliculete zahar vanilat. zaharul. 2 linguri ulei. un praf de sare. dar nu de orice fel de clatite. praful de copt si sarea se amesteca intr-un vas. Faina. Am cautat repede pe internet o reteta si pana la urma am facut o adaptare. 2 banane zdrobite cu furculita. ci de cele in stil american cu banane in compozitie.

Unim cele doua compozitii si lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. laptele. Eu am folosit o tigaie Zepter si desi nu s-ar fi prins compozitia am preferat sa pun o picatura de ulei. Se poate folosi o tigaie de teflon si in acest caz nu se mai adauga ulei in tigaie. Mie una asa imi plac clatitele. uleiul si bananele zdrobite. . dupa care incepem sa prajim clatitele.In alt vas amestecam oul.

Pofta buna! Cozonac pufos .Trebuiesc prajite la foc foarte mic pentru ca altfel se ard. Noi le-am mancat cu dulceata de visine. Asa arata clatita mea dupa ce am intors-o. insa sunt foarte bune si simple.

Trebuie sa creasca in 5 minute. stafide. La niste ore rezonabile nu mai creste? Avem nevoie de: 2 kg faina. 600 g zahar. Bine ca este specialitatea mamei mele. 1 l lapte. cacao.Cozonacul mi se pare desertul cel mai greu de facut. 8 oua la temperatura camerei. Se lasa din nou la crescut. nuca. Mie imi place sa o ajut pe ea. Oricum eu nu inteleg de ce trebuie sa te trezesti la patru dimineata ca sa-l faci. Drojdia se faramiteaza si se amesteca cu un varf de lingura de zahar si putin lapte caldut cat sa devina o pasta omogena. Se lasa sa se raceasca si se adauga 2 oua intregi si drojdia crescuta. Frecam galbenusurile cu jumatate din zahar pana se topeste zaharul. 500 ml ulei. 100 g drojdie. si mai ales imi place mult sa privesc complicata operatiune. Separat se amesteca 2 linguri de faina cu o cana de lapte clocotit. esenta rom. rahat. coaja rasa de portocala si lamaie. care se lasa la crescut. . Separam albusurile de galbenusuri. ca eu una nu stiu daca m-as incumeta sa fac.

stafidele si se incepe framantatul. Adaugam mirodeniile.Dupa ce a crescut se amesteca cu faina. ouale frecate cu zahar si restul de lapte cald. .

Se framanta 30 de minute pana se ia aluatul de pe maini. cacao cat sa se coloreze si esenta de rom. Albusul se bate spuma cu zahar dupa gust. Se intinde foaia ajutandu-ne de ulei. Se lasa la crescut o ora. . Se pune albusul cu cacao mai intai si dupa aceea rahatul si nuca. Dupa ce a crescut se imparte in 8 bucati din care se vor face 4 cozonaci.Uleiul se incalzeste si se picura cate putin peste coca. In timpul framantatului se presara putin cate putin si restul de zahar.

Se ruleaza foile si se impletesc doua cate doua. Cand cozonacul a crescut cat tava se unge cu ou batut si se baga la cuptor. Trebuie sa se coaca in 40-45 de minute. Le punem in tava si lasam iar la crescut 30 de minute. Asa arata taiat pe farurie. Ia uite ce frumos stau aliniati cozonacii nostri dupa ce i-am scos din cuptor. .

un cozonac mare copt intr-o forma de 12/36 cm. pufos si gustos se potriveste perfect in meniul de Craciun. pentru ca un cozonac bine crescut. de struguri etc.Cozonac cu aluat oparit . Cred ca am ales un moment potrivit. adaugand pe lista de retete de cozonac de pe blog si aceasta reteta cu imagini si explicatii pas cu pas.reteta Silviei Jurcovan Am promis acum destul de mult timp ca voi posta reteta de cozonac cu aluat oparit din cartea de bucate a Silviei Jurcovan. Chiar daca a durat ceva. iata ca ma tin totusi de promisiune. de rapita. Ingrediente: In cartea Silviei Jurcovan.550 de grame de faina 000 (pentru prajituri) 4 galbenusuri 300 de mililitri de lapte 25 de mililitri de ulei (de floarea soarelui.. cel de masline nu este potrivit) 30 de grame de drojdie proaspata 100 de grame de unt . bazata pe informatiile din cartea de bucate si pe experienta personala in pregatirea acestei retete. eu am facut doar 1/2 de portie. sunt date ingredientele pentru 2 cozonaci mari sau 4 mai mici (dintr-in kilogram de faina). 500 .

doar ceva mai cald decat temperatura mainii) se amesteca cu drojdia lichefiata (poza 4). ouale intregi se pot incalzi tinandu-le intr-un bol cu apa calda (la 40 de grade Celsius. rahat.100 de grame de zahar 10 ml. se adauga drojdia si 1 lingura de zahar (poza 3) si se freaca pana ce se lichefiaza drojdia. cand laptele da in clocot se toarna peste faina din castron (poza 1).). pentru a-si intensifica culoarea. fructe uscate etc. ca sa se raceasca mai repede. nuca. dar nu fierbinte. fara a atinge aluatul oparit. caldut (sa nu fie fierbinte). creme tartinabile de ciocolata. nu mai calda de atat pentru ca se vor gati) etc. Se pun pe foc 100 de ml. de rom (sau esenta) coaja rasa de la 1 lamaie (sau portocala. Din totalul cantitatii de faina. . galbenusurile se freaca cu sarea. asta inseamna ca faina trebuie cantarita. se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza vasul intr-un loc caldut. uleiul si 50 de grame de unt topit. ciocolata. timp in care drojdia se va activa. cernuta si lasata intr-un bol in bucatarie cu cateva ore inaintea prepararii aluatului. de lapte (din totalul de 300 de ml. Se amesteca rapid si energic. Cand aluatul oparit se raceste pana in jur de 40 de grade Celsius (sa fie cald. ferit de curent pentru 15 minute. 1 galbenus de ou sau 1 ou batut pentru finisat Preparare: Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. sau din ambele) 1 lingurita rasa de sare 1 lingura de esenta de vanilie (sau un plic de zahar vanilat) in plus: umpluturi la alegere . In timp ce drojdia creste.mac. romul. esenta de vanilie (sau zaharul vanilat). In acelasi castron. pana la desfacerea tuturor cocoloaselor (poza 2). 50 de grame se pun intr-un castron incapator (de cel putin 3 litri). coaja de lamaie. Se adauga si restul de lapte cald (la 40 de grade Celsius) si se dilueaza compozitia. Se adauga apoi zaharul. Pasta obtinuta se trage cu lingura intr-o margine a castronului si rasfira.

dar dupa circa 15-20 de minute de framantat se va desprinde de pe mana si de pe vas . apoi framantand. ca si cum s-ar impaturi. mai adaugati 50 de grame. lapte si unt. cutii etc. Aluatul va fi foarte lipicios. amestecand la inceput cu lingura. dar daca ceasul zice ca minutele de chin s-au scurs." Ne mai spune Silvia Jurcovan ca aluatul este cleios la inceput. in schimburi (adica daca eu nu mai pot. in felul acesta se va incorpora cat mai mult aer care la copt se va dilata si va contribui la cresterea aluatului. repet si repet!) situatia se schimba complet. inseamna ca e destul. daca vi se parea necesar sa adaugati faina in plus. vreo 20-25 de minute. se aduce aluatul de la margine spre mijloc. . foarte lipicios. insa.afirmatie pe care experienta mea o contrazice. dar nu mai mult! Silvia Jurcovan ne spune astfel: "Framantatul cu mana se face numai cu pumnul strans si. Cu o spatula se curata bine aluatul lipit de maini si de vas si se aduna la un loc. :)) Va sa zica. intervine sotul :)) ). caldut (sa nu fie fierbinte. Tot cleios ramane pana la final.Intre timp. drojdia trebuie sa fi crescut si aluatul oparit sa fie plin de basicute cu aer: Peste maia se toarna compozitia abia calduta de galbenusuri. Acum intervine magia: de unde cu un minut mai devreme parea ca masa lipicioasa din castron va fi buna doar pentru lipit pachete. prin adaugarea celor 50 de grame de unt topit. din cand in cand.. Se adauga restul de 450 de grame de faina cernuta. se framanta aluatul asta foarte.

din dreapa etc. pana ce aluatul isi dubleaza volumul (vreo 30 . Din acest moment. Aceste impaturiri succesive vor crea straturi in aluat si se repeta pana cand untul este incorporat si. Se desprinde de fundul vasului. ferit de curent.40 de minute). untul topit peste aluatul din castron. . asadar. presand usor. culmea! in castron chiar e ceva ce are aspectul unui aluat neted.Se toarna. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se aseaza intr-un loc caldut. ci se prinde de cate o margine (incepand din stanga. aluatul nu se mai framanta. apoi de sus. lasand untul sa patrunda si sub aluat.) si se aduce catre mijloc.

am presarat rahat. pe una dintre parti. grosime. si o grosime de 1 cm. ori se imparte aluatul in 2 (sau 3) pentru un cozonac impletit. am asezat o umplutura obtinuta din bezeaua celor 4 albusuri ramase batute cu 4 linguri de zahar si amestecata cu 150 de grame de nuca. fiecare poate sa procedeze dupa dorinta: ori se intinde aluatul intr-o sigura foaie cam de 1 cm. aplatizata cu palma pe planul de lucru pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 2340 cm.Mai departe. pe care se distribuie umplutura dorita. . se ruleaza si se aseaza in forma. iar pe a doua parte. Eu am impartit aluatul in 2. intinsa la fel..

Cozonacul copt se lasa sa alunece din forma pe o parte. pe latura cea mai lunga. In primele 25 de minute nu deschideti usa cuptorului in niciun caz. . Silvia Jurcovan zice : 50-60 de minute. pentru o sustinere suplimentara in timpul cresterii din cuptor (si bine am facut). Daca veti scoate cutitul curat. Am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt iar pe marginile lungi ale formei am adaugat fasii de hartie de copt impaturite in 4. pentru a preintampina sa se arda. se intoarce pe partea opusa. cozonacul este copt. mai precis pana cand umple forma. deasupra unui prosop de bucatarie curat. Eu as zice ca 45 de minute la 180 de grade e destul. Cand vi se pare destul de rumenit. Cand si cand. dupa aceea. introducand lama unui cutit in partea cea mai groasa. la temperatura bucatariei.Am rulat fiecare parte iar cele 2 rulouri obtinute le-am rasucit intre ele. Cozonacul se lasa sa mai creasca in forma aproximativ 25 de minute. se poate acoperi cozonacul cu o coala de hartie de copt umezita si se continua coacerea acoperit. Se lasa sa se raceasca asa. pana cand se raceste complet. impaturit in cateva straturi. la foc mijlociu. Se unge cozonacul cu galbenus de ou sau ou batut si se da la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. testati gradul de coacere.

uite ca aceasta reteta s-a copt in cel putin trei case si cel putin trei familii au fost incantate de ea . cu o consistenta cu adevarat deosebita. mi-a ramas la suflet) dar azi am ales sa fac reteta invatata de la nasa Jenica . la randul ei a primit-o de la prietena ei Aurora. care. cu coca oparita. cozonacul trebuie depozitat invelit intr-un prosop curat si apoi bagat intr-o punga de plastic. pentru ca e foarte fraged si daca ar fi lasat pe baza sar putea tasa.. Cozonac impletit Am incercat multe retete cozonaci. care se va mentine proaspat mai multe zile. de cand ma invart eu in jurul cuptorului .cea care. in fine.Este necesar sa se raceasca cozonacul astfel. datorita aluatului oparit. ce poate fi mai frumos? Este o reteta nu foarte pretentioasa din punctul de vedere al manoperei dar cu .multe dintre ele foarte bune (cea a Silviei Jurcovan. Cozonacul racit se presara (sau nu) cu zahar pudra si se taie in felii. Pentru a se pastra vreme indelungata. Este un cozonac pufos si aerat.o reteta probata si care circula pe calea prieteniei din casa in casa. de exemplu.. devenind cleios.

plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala. rom etc. vanilie. . . rahat si stafide inmuiate in rom. eu am folosit mac oparit cu lapte. Ingrediente: 500 de grame de faina de buna calitate .ce va place mai mult.rezultate foarte frumoase.dupa gustul fiecaruia Umpluturi . plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat.

untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine: Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata: Am programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut. in lungime de 36 de cm). Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intr-un altul cu apa rece). treaba in locul meu. exces). Laptele caldut. cuminte. oul si galbenusurile batute.Din cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase. dar nu e obligatoriu) se dau in clocot. daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele. zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu. zaharul. Galbenusurile Untul se si topeste oul se (fara a bat se cu praful infierbanta de in sare. Laptele. .

adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade. dizolvati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar. Cand va fi asudat si grinda dar si cea care framanta. in putin lapte cald. putin cate putin. Ei. dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus (de care am avut parte ani in sir. aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat. pana va fi complet absorbit. si framantati. ca sa creasca. ca orice aluat de cozonac. aromele. dar nu fierbinte. Atentie. nu stiu cat se vede asta din . timp in care vasul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde (stins. maximum 3 linguri de faina. de altfel) si dupa un sfert de ora am scos aluatul gata framantat pe care l-am impartit in trei: Una dintre cele trei parti am framantat-o putin cu o lingurita de cacao. in caz contrar aluatul isi va pierde finetea.In cazul in care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana. la loc caldut. apoi am uns toate cele trei cocute cu ulei si le-am asezat intr-un vas. desigur) coca mai mult decat si-a dublat volumul. In momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina. Nu adaugati mai mult de 2. Dupa aproximativ o ora si jumatate. uns si el. Si iar framantati. amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea. faceti o gaura la mijloc. incepeti sa adaugati untul topit. adaugati putina faina si asteptati sa actioneze.

poza de mai jos. dar crescuse in inaltime considerabil: Am Pe rasturnat una aluatul din pe planul treimi de am lucru uns pus cu ulei rahat si am si procedat am astfel: rulat: Pe partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom. bine scurse: .

un zahar vanilat si 3 linguri de zahar: Cele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita: . care fusese oparit (si racit.Iar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat. deja) cu 50 de ml de lapte.

Am asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca: Cand a ajuns aproape de inaltimea formei l-am uns cu ou si l-am presarat cu zahar tos: .

(Atentie. daca sunt doi cozonaci in cuptor. timpul de coacere se poate prelungi!). are tendinta de a se arde repede pe deasupra. Pentru ca aluatul este dulce. in momentul in care am fost multumita cat este de rumenit.L-am introdus in cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa 10 minute am redus focul la 180 de grade. in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar. cand am verificat cozonacul introducand in el o scobitoare care a iesit curata si m-am declarat multumita. continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute. am acoperit cozonacul cu staniol. Final: . asa ca.

Sectiuni: .

..Si inca una.. e chiar foarte fin: Cozonac de post Numai ce s-a stins. Iata rezultatul: . cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile. fara niciun ou! Fara oua. fara lapte. din care sper sa se vada cum se desface aluatul in fasii-fasiute cand este rupt. ce mai. se pare. facand un cozonac. cozonac de post. ca am decis sa merg chiar mai departe cu blasfemia.. polemica iscata legat de putinatatea oualor in cozonacul meu impletit. fara unt.

de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml. de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul.Si o sectiune. inainte de a va apuca si voi de framantat. ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 . ca sa vedeti. de suc carbogazos.eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur). nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare . daca folositi doar cea 000. probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml.

pana ce se umfla bine: . amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua. eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intr-un bol: Se face loc la mijloc. in golul format se pune drojdia. jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri).umpluturi la alegere. intr-un loc ferit de curent.

uleiul. asteptand sa creasca aluatul. selectand programul de framantare de 15 minute (evident. intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut. eu am desertat continutul bolului. care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). fara a fi tare. sarea. vanilia si coaja de lamaie in masina de paine. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru. restul de suc. trebuie sa se obtina un aluat nelipicios. se poate framanta si cu mana. zaharul. pana si-a dublat volumul: .In acest moment.

Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: .Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul): Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi.

.. pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte.. apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: .

timp de o ora incheiata. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen. caldut. l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita. pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade. dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. L-am testat daca e destul de copt introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: .Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer.

la cafeluta de dimineata.Abia am asteptat sa se raceasca. . l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii: A doua zi (adica azi) a fost la fel de bun.

Saleuri cu vin alb Reteta de saleuri am gasit-o pe super gustosul blog al Laurei Sava si nu este prima data cand le execut. Avem nevoie de: 200 g unt. 300 g faina. 2 linguri de vin alb (sa nu fie muscat otonel sau altceva foarte dulce). . se face o bila care se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se da un pic la rece ca sa nu avem dificultati la taiat mai tarziu. 1 lingurita de sare. 100-150 g smantana. Se amesteca ingredientele de mai sus. Imi plac saratelele sau saleurile de cand ma stiu si pe langa aceasta reteta fac destul de des saratele cu cascaval sau saratele cu branza. insa este prima data cand le si fotografiez.

Foaia se unge deasupra cu ou batut si dupa aceea se rade cascaval. susan sau chimen dupa gustul fiecaruia. Foile se aseaza in tava pe hirtie de copt.Din aceasta reteta mie mi-au rezultat doua foi. Eu le-am taiat cu o forma zimtata pentru a avea un aspect inedit. Peste cascaval se poate presara mac. adica doua tavi de saleuri. .

Sunt extrem de fragede si gustoase.Asa arata dupa ce s-au copt. Tort fin de ciocolata . Data viitoare trebuie sa dublez reteta ca prea repede se termina. caci am descoperit in ultimul moment ca nu mai aveam mac. Am facut saleurile cu susan de data asta.

pesmetul si cele 6 linguri de cacao. la bain-marie. 40 min la foc mediu – se incearca dupa 30 min. pana se topeste zaharul. un praf de sare. CREMA – 4 galbenusuri. pentru ca din 500 g am luat 80 g pentru crema fiarta la bainmarie) se amesteca pana la omogenizare cu crema fiarta si racita.. cu un pai/scobitoare. se unge forma de tort cu unt si se tapeteaza cu faina sau pesmet. Untul (420 g. la sfarsit se adauga cele 2 fiole de esenta de vanilie. 2 fiole de esenta vanilie Dr. inainte de a indeparta craticioara din bain-marie se adauga aprox. apoi se adauga treptat cele 200 g de Cola-Cao/Nesquick si se amesteca pana devine spumoasa. 2 linguri de faina. 4 linguri de zahar (cu varf). CREMA – galbenusurile se freaca bine cu zaharul si apoi cu cele 4 linguri de cacao intr-o craticioara. Preparare: BLAT – se separa galbenusurile de albusuri. 8 linguri de zahar (cu varf). apoi se adauga faina. se scoate din cuptor si se raceste la temperatura camerei pe un blat de lemn (merge si pe farfurie. 500 g unt nesarat (2 pachete).). pana cand se obtine o compozitie omogena. incet si fara a se freca. blat in forma si se coace aprox. se toarna amestecul pt. 8 linguri de zahar (cu varf). . 6 linguri de cacao (cu varf). 2 linguri de pesmet fin. 200 g Cola-Cao/Nesquick.. se bat spuma tare in alt bol albusurile cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul initial prin miscari de invaluire. 80 g unt (1/3 dintr-un pachet). se raceste la temperatura camerei. galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul.Ingrediente: Observatie – toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei cand incepem pregatirea tortului! BLAT – 8 oua. Oetker. SIROP – 250 ml apa. coaja de portocala (oparita si scursa). 4 linguri de cacao (cu varf).

fistic taiat marunt. se aseaza deasupra mijlocul blatului. iar siropul obtinut se aromatizeaza cu cele 2 fiole de esente. se insiropeaza si se intinde 1/3 din crema pregatita. MONTARE TORT . dupa care se aseaza partea de sus a blatului.Blatul racit se taie pe orizontala in 3 felii aproximativ egale ca grosime. coaja de portocala confiata. se raceste la temperature camerei. se insiropeaza si se imbraca in restul (1/3) de crema. Succes! Baclava Ingrediente 400 gr miez nuca un borcan de miere (al meu avea cica 470 gr) un set de foi de placinta subtiri (cred ca eu aveam 16 foi) un pachet de unt 2 linguri scortisoara (aici poti umbla la cantitate) 1 cana jumate de zahar (si aici poti umbla la cantitate dupa gust) 500 ml apa esenta de rom si de vanilie Preparare . coaja de portocala oparita in prelabil se adauga pentru cateva minute la sfarsit dupa care se indeparteaza. cirese confiate etc. se aseaza pe platou baza blatului.SIROP – apa si zaharul se pun la fiert. frisca. Dupa preferinta se orneaza cu ciocolata rasa. se insiropeaza si se intinde inca 1/3 din crema.

topesti untul in microunde.pui o foaie de placinta . impartit la 3 straturi de foi.torni cate putina apa minerala peste fiecare bucatica de baclava ca sa nu se usuce rau in cuptoe partea de sus . ca sa nu se arda nuca de jos .pui partea a doua din compozitia de nuca .2 cani de faina .asa portionata. cat sa poti sa il intinzi usor cu lingura pe foile alea . deci ea sa fie pe nivelul 2.dupa aceste 20 de minute de tinut la rece. eu am pus juma de sticluta ca asa e gustul meu) .iar unt peste foia 2 . dar poti sa faci patratele mai mari daca vrei sa fii sigura ca se poarte servi usor fara sa se destrame.miezul de nuca il mai curenti un pic.pe foia de placinta pui cam 1 lingura de unt cu varf si o intinzi simetric pe toata foaia .Eu am taiat in dreptunghiuri cu latimea mica.o tii acolo in cuptor vreo 20 de minute.mai pui o foaie . deci in 2-3 minute.cat timp tava e la cuptor faci un sirop asa : pui 500 ml apa la fiert cu zahar (1 cana).nu ft mult ca se usuca foile alea si arata cam rau (eu am alsat-o 5 ore si nu a fost o diee buna) .iar un strat de foi . o dai la o parte de pe foc si pui esenta de rom si vanilie (nu prea mult rom.dezgheti bine foile de seara sa zicem .pui stratul 2 de foi unse cu unt .amesteci acest miez de nuca cu scortisoara si cu 1/2 de cana de zahar .Totul trebuie sa fie fierbinte. Clatite americane Ingrediente . vezi sa nu se arda foile de sus. abia scoasa din cuptor. o pui in cuptor. .4 linguri zahar . cuptorul preincins la 180 de grade .o portionezi (de asta se tine al rece ca sa poata fi portionarea mai usoara). pui unt pe fund . am avut 4 foi per strat) . si sa ai o tava sub ea. sa nu fie lighid. si cand clocoteste torni si mierea.Dupa ce se topeste bine mierea in sirop. si mai degraba asa mai moale.marunetsti cat poti sa mult miezul de nuca in robotul de bucatarie .cand o serveti nu o scoti din tava ca ea trebuie sa stea acolo in siropul ei . ca sa fie ca la magazin. sa te uiti atenta sa nu aiba deloc coji scapate pe acolo printre ele .pui tava la rece (frigider) cam 20 de minute.adaugi nuca maruntita cu scortisoara si zaharul amestecate in prealabil .intr-o tava de aragaz mare. -dai tava iar la rece ca sa se insiropeze bine de tot .continui cu inca 2 foi (in dazul meu fiind 16 foi in total..acest sirop il torni peste baclavaua din tava.

sirop de artar Cateva poze din procesul de creatie.se adauga zaharul si se amesteca cu oualele cu mixerul pana se face o spuma groasa . in tigaia incinsa . 3 sferturi de polonic de compozitie.cand incepe clatita sa faca "bule".- 3 cani lapte batut 1/2 lingurita bicarbonat 4 linguri unt 2 oua Mod de preparare .adaugam bicarbonatul.se bat oualele spuma . ca produsul final a disparut prea rapid ca sa am timp sa fac poze : ( au iesit cam 10 clatite din compozitia de mai sus) . gem.se pune cu polonicul. cu o picatura de ulei sau fara ulei deloc . se intoarce ca sa se faca si pe cealalta parte .se servesc cu variante de dulceata.laptele batut si la final faina in ploaie si se mai amesteca cu mixerul pana la omogenizare .se incinge tigaia cu fund dublu .

Salam de biscuiti Am o prietena care face un salam de biscuiti super! Si pe deasupra mai e si generoasa. pentru ca atunci cand il face. nu il pastreaza numai pentru .

ea. Se adauga peste ei esenta de rom si vreo 2-3 linguri de lapte (pentru ca biscuitii sa se inmoaie). facuta de mine.) Tocmai pentru ca e asa dragutza.. Se adauga si jumatate din stafide si putina nuca de cocos. ..ca sa nu mai zic si de faptul ca a scris reteta asta ca sa o impartaseasca cu noi. desi mai am una. Ingrediente 2 pachete biscutiti 2 galbenusuri 200gr zahar 150gr unt 2 plicuri zahar vanilat 4-5 linguri cacao 2 sticlute esenta de rom 600 ml lapte (aprox) 200 gr nuca de cocos 100 gr stafide 100-150 gr nuci Mode de preparare Se sfarma intr-un castron mare. nu m-am putut abtine sa nu pun si reteta ei pe blog. primul pachet de biscuiti. intr-un mod cat se poate de profesionist .

Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma (daca nu e suficient de moale pentru a fi mestecat se adauga si o lingurita de lapte).Se repeta procedura pentru pachetul 2 de biscuiti si se lasa vreo 30 min pentru ca biscuitii sa se inmoaie. Apoi se adauga untul la temperatura camerei si cacao. . Nucile se taie marunt si se adauga peste biscuiti.

Compozitia obtinuta se toarna peste biscuiti si apoi se adauga lapte pana se leaga compozitia (dar sa nu fie nici prea moale). . Pe o folie de celofan se formeaza 2 salamuri din compozitie si se tapeteaza cu nuca de cocos.

Fluturi albi in zmeuris" Blatul: Veti rade sau nu. blatul este un "supercalifragilistic" dupa reteta postata a checului cu acelasi nume. Iata: .

Am amestecat: 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 2 linguri de cacao Am adaugat: 2 oua 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei Am pus totul intr-un vas rotund. care rezista la microunde: .

se poate folosi orice blat preferati. la puterea 850 de wati: Desigur.5 % grasime 380 de grame de zahar .L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute. Crema: 400 de grame de zmeura congelata 4 albusuri 2 linguri de gelatina granule 200 de grame de smantana 120 de grame ciocolata alba 150 de grame de iaurt cu 3.

in smantana asezata intr-o cratita. Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita: . Puneti pe foc mic si amestecati continuu. rupeti in bucati mici ciocolata alba. pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte. puneti cratita cu crema de smantana in frigider. lasand-o la racit: Cand s-a racorit.Pentru inceput.

si se obtine acest piure de zmeura: . pentru a nu pierde pulpa fructului.Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas: Se paseaza insistent.

Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa: Albusurile se bat spuma tare. se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme: .

scoatem vasul din bain marie: .Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea: Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma.

Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura: Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra. se amesteca cu iaurtul: .

mixand cateva secunde. se adauga gelatina. pastrand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pentru ornat. dar se va intari la frigider): . se decupeaza fasii de hartie de copt care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida. apoi totul se toarna peste bezea. doar pana la omogenizare: In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul.Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura.

Dupa trecerea acestui timp. pentru floricele si carlionti. am trasat conturul desenat. apoi se toarna peste tort: Se da din nou la frigider. pe dosul hartiei: . Decoratie: Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor. se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa. apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica.Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore.

Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita: Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur: .

incepand cu florile si carliontii de pe margini: Si iata tortul gata: .Am inceput sa asez decorurile .

chiar daca necesita un efort mai mare decat a mea). iar eu am ales o crema picanta de branza: . Asupra umpluturilor poate decide fiecare participant.Sectiune super aromata: Vol-au-vent . eu am facut foietaj de nenumarate ori. din cartea "Baking with Julia" de Dorie Greenspan. Adevarata provocare consta in aceea ca aluatul foietaj din care sunt facute pateurile trebuie prestat de noi insine. pe deasupra am venit cu o idee inovatoare de aluat foietaj rapid .insa ideea e ca trebuie sa respect reteta propusa de Steph. o piesa clasica a patiseriei franceze. ce ar putea lesne pluti pe o adiere de vant.adica niste pateuri usoare ca pana.pateuri usoare ca pana din foietaj volent au vent . Reteta de aluat propusa apartine lui Michel Richard. (Pentru mine nu e o provocare atat de serioasa.

de apa foarte rece 1 lingurita de otet alb 450 de grame de unt . Untul rece. nici prea tare. otet si sare se frmanta un aluat neted. pana cand aluatul are o consistenta placuta. se aplatizeaza cu ajutorul sucitorului. Se infoliaza aluatul si se da la frigider.recunosc ca m-am abatut de la reteta originala si am folosit doar 350 de grame! faina Preparare: Din apa rece.eu am folosit hartie de copt. faina. nici prea moale. intre doua folii de plastic . pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 20/30 cm. si este complet nelipicios). nelipicios. (Eventual se mai adauga cate putina faina. in plus pentru presarat suprafata de lucru .Ingrediente: 500 de grame de faina 000 1 lingurita rasa de sare 300 de ml. din frigider.

Deasupra se aseaza untul. se scoate din frigider aluatul si se aseaza pe suprafata de lucru bine infainata: Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu lungime dubla fata de cel de unt. asa impachetat . Dupa aproximativ 10 minute.Se aseaza din nou la frigider. centrat: .este foarte important ca untul sa nu se inmoaie.

Se trag marginile aluatului catre centru. se pliaza in doua. ca si cum s-ar inchide o carte: . pe linia de imbinare a celor doua laturi ale aluatului. acoperind untul: Se indeparteaza excesul de faina cu o pensula si.

Se infoliaza si se lasa 30 de minute la frigider. presandu-le.6 cm si se pliaza in trei: . ca sa se mentina untul inauntru. Dupa trecerea acestui timp de odihna. pastrand proportiile (latura lunga sa fie cea mai lunga) pana la o grosime de aproximativ 0. aluatul se aseaza pe planul de lucru infainat si se apasa usor extremitatile. Se intinde din nou.

Se infoliaza din nou si se da la frigider pentru 30 de minute. Din restul bucatilor de aluat se decupeaza mijlocul cu o forma mai mica: . daca se doresc mai inalte. se vor taia de 4 ori atatea cate bucati se doreste sa se obtina). grosime (ca sa manipulez aluatul mai usor. l-am taiat in doua si am intins 2 foi separate). aluatul se infoliaza din nou. apoi se intinde intr-o foaie de aprovimativ 3 mm. Eu am ales o forma de floare: Se pastreaza pentru baza un numar de bucati de aluat decupate egal cu numarul de pateuri care se doresc sa obtina. se vor face 5 astfel de impachetari in 3 (6 impachetari in total. Dupa ultima impachetare. Aluatul se poate congela pana la cateva luni. socotind-o si pe prima). se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute. acestea asezandu-se pe o tava acoperita cu hartie de copt. inainte de utilizare decongelandu-se in frigider. Asamblarea avem nevoie volent-au-vent-urilor: de: batut 1 ou Se decupeaza cu forma dorita (cea clasica este rotunda) de trei ori atatea forme cate bucati se doresc (in cazul in care se fac volent-au vent cu 2 straturi suprapuse. In total. careia i se da destinatia dorita.

se pensuleaza al doilea strat de aluat si se suprapune al treilea: .Se perforeaza bazele de aluat cu o scobitoare. deasupra bazei: Cu aceeasi grija fata de margini. avand grija sa nu se atinga marginile. in cateva locuri (eu am uitat si rau am facut. Se suprapune un prim strat de forme decupate. caz in care s-ar stanjeni cresterea. care nu trebuie atinse cu ou batut. se pensuleaza fiecare baza cu ou batut. aluatul de la baza a crescut cam inalt si a ocupat din volumul umpluturii!).

unse cu ou si presarate (sau nu) cu ce va place. vor fi gata in aproximativ 10 minute. Eu am ales o crema picanta de branza: 30 2 de linguri grame de de de unt faina . Capacelele decupate din interiorul formelor se coc separat. Se aprinde cuptorul si se preincinge la 200 de grade Celsius. se finiseaza stratul superior cu ou batut si se dau la frigider. Umplutura: Volent-au-vent-urile se pot umple cu orice va place. cu tot cu tava. Se introduce tava si nu se deschide usa cuptorului pana ce sunt gata. aproximativ 20~25 de minute.Daca se doreste sa se mai suprapuna straturi (cu cat sunt mai inalte. Fiind mai mici. cu atat sunt mai spectaculoase) se continua la fel. frisca si fructe etc. de exemplu. eu am pus putin susan. umpluturi dulci (crema de vanilie. se preteaza foarte bine). Daca nu.) sau sarate (ciupercile.

450 100 100 sare, felii

ml de de piper foarte alb, un subtiri grame grame varf de de

de de de cutit rosie de pentru

lapte cascaval parmezan nucsoara ornat

Am topit untul intr-o craticioara si am adaugat faina, amestecand pana la incorporare. Am adaugat laptele fierbinte amestecand continuu, pana formarea unui bechamel consistent. Am tras vasul de pe foc si in bechamelul fierbinte am adaugat cascavalul si parmezanul ras, amestecand pana s-au topit complet. Am potrivit gustul de sare, piper si nucsoara si am lasat sa se raceasca complet, acoperit cu o folie alimentara (pentru a preintampina formarea pojghitei la suprafata).

Cu aceasta crema am umplut volent-au-vent-urile, am ras putin cascaval deasupra, am asezat frumusel cate o felie foarte subtire de rosie si am pus capacelul:

Sunt excelente pentru un bufet sau alaturi de alte aperitive; desemenea, cu umpluturi dulci, pot constitui un desert aspectuos si savuros. SECRET : Coapte fara umplutura cresc mai inalte

Bomboane fondante - de post

Am folosit: 500 de grame de zahar

zeama de la 1/2 de lamaie 1 lingura de miere 1 lingura de cacao 3 linguri de zahar - pentru caramelizat 100 de grame de alune de padure 500 de grame de zahar se pun intr-o cratita si se adauga atata apa cat sa fie zaharul umezit:

Se pregateste o pensula si un vas cu apa rece cu care se vor spala de cateva ori peretii vasului in care fierbe siropul, pentru a preintampina caramelizarea:

Se pune vasul cu sirop la foc. Indata ce va incepe sa fiarba, se va forma o spuma care trebuie indepartata cu lingura, doar de la suprafata:

Operatia de indepartare a spumei se repeta de cateva ori, de fiecare data fiind urmata de spalarea peretilor vasului cu ajutorul pensulei inmuiate in apa rece. Fierberea siropului pana la atingerea consistentei potrivite nu va dura foarte mult, deindata ce se observa ca nu se mai formeaza spuma, se va lua o proba introducand lama unui cutit in sirop, se lasa sa se raceasca putin si se ia o picatura intre degete, daca se va intinde formand o "coarda" este semn ca siropul este gata:

Dinainte trebuie sa avem un vas incapator depozitat in frigider, asa incat sa fie rece deja. In acest vas se toarna siropul si se adauga mierea si zeama de lamaie:

Se introduce in sirop mixerul si se mixeaza cu viteza mare:

Compozitia se va albi si va deveni tot mai vascoasa, in final avand consistenta unei smantani groase:

eventual se mai adauga putina apa). la nevoie reincalzindu-se pana la obtinerea consistentei dorite (asemanatoare cu ciocolata topita. Pentru obtinerea bomboanelor am caramelizat 3 linguri de zahar cu alunele de padure: Am macinat alunele caramelizate si am adaugat jumatate din fondant: . intr-un recipient bine inchis. in amestec cu cacao sau diferite esente. care se poate folosi pentru glazuri (glazura prajiturii "amandina").Ceea ce s-a obtinut este de fapt fondantul. ca baza a a unor creme (crema de cofetarie cu unt) si se poate pastra o perioada lunga.

Am framantat pana la obtinerea unei compozitii omogene: Am format bomboanele: .

l-am amestecat cu 2 linguri de apa si o lingura de cacao: In compozitia vascoasa am scufundat pe rand bomboanele: .Restul de fondant l-am mai incalzit.

asa ca m-am chinuit eu cu putin fondant pus intr-o seringa de ornat: .Iata-le glazurate: Nu am avut indemanarea de a le forma dintr-o miscare "coronita" specifica fondantelor de cofetarie.

insa. sunt absolut simple si toate ingredientele sunt de post. specifica fondantelor.si atunci folosesc in realizarea acestora anumite alimente deja colorate. se pot glazura cu ciocolata dupa ce sunt modelate si vor avea un aspect si mai frumos. rahatul . Indiferent ce material de modelat ati folosi. In ce ma priveste. o sa incerc sa va exemplific cateva tehnici de modelare care se pot realiza fara a avea instrumentarul specific de cofetarie. de aceea rareori decorez deserturile pe care le fac cu paste colorate .Bomboanele sunt moi. nu avem motive serioase in a-l achizitiona. cele care nu suntem profesioniste. Fara a fi o experta. dar ne dorim totusi sa facem uneori cate un tort frumos. va previn ca ingredientul principal este rabdarea. pe care noi. cu o consitenta fainoasa. Acestea. Decoratiuni florale pentru torturi de realizare a decorurilor florale pentru tort. nu sunt adepta torturilor excesiv de incarcate si mai ales nu sunt adepta folosirii colorantilor alimentari. cum ar fi jeleurile.

astfel formand petale. . dar la o scara mult mai mica (a treia poza a montajului). sincer. pana a devenit nelipicioasa.deci un cutit si o lingura de lemn cu margini foarte fin rotunjite si finisate. Imi este mult mai comod asa si nici nu trebuie sa achizitionez coloranti . nici nu imi doresc. Fiecarei bucatele i-am rasucit una dintre extremitati intre degete. dar.sau bomboanele "sugus". baza florii. mai intai doua. alaturi de pasta de modelat . si apoi patru. In a doua poza a colajului de mai jos se poate vedea "instrumentarul" folosit. am aplatizat-o si apoi am taiat mici triunghiuri. evident) si l-am framantat cu atata zahar praf cat a putut pasta sa inghita.insa nu voi obtine niciodata culori intense cu aceste produse. Petalele le-am asezat fata in fata (pe partea adancita) si le-am lipit. In continuare. pe care l-am incalzit la microunde cate 20 de secunde (separat. Pentru zambila: Am taiat o felie din pasta. fiecare bucatica am aplatizat-o pe mijloc cu coada lingurii de lemn (sau alta "scula" rotunjita). ca si cum as fi impartit aluatul pentru cornulete. pana am obtinut un fel de "codita" . Ultimele flori pe care le-am facut au fost realizate din rahat rosu si verde. avand grija sa se pastreze codita.

dar nu am avut) si apoi am asezat floricica cu floricica. . Pentru realizarea inflorescentei. Pentru ca zambila urma sa se aseze orizontal pe tort. orice le sustine si nu le lasa sa se turteasca) si le-am asezat intr-un loc uscat si racoros pana a doua zi. pe care am umplut-o cu ciocolata topita turnata cu seringa de ornat cu duiul cu cea mai mica deschizatura (ideala ar fi fost ciocolata alba.Floricele le-am depozitat pe o tava acoperita cu folie alimentara mototolita (sau pe un burete. Am facut cate o gaura cu scobitoarea. evident. am modelat un sul gros cam de 2 cm in diametru din aceeasi pasta. cand se uscasera si le-am asamblat in inflorescenta. am asezat floricele doar pe partea vizibila a acesteia.

apoi marginile se modeleaza cu un obiect rotunjit (in cazul meu. m-am gandit sa va exemplific si un trandafir. dar de culoare verde am modelat trei suluri lungi.5-2 cm.Pentru frunze procedeul a fost foarte simplu. Se continua cu urmatoarea petala. formand frunzele lunguiete ale zambilei. acoperindu-l complet (conul nu trebuie sa fie vizibil. in jurul caruia veti atasa petalele florii. In jurul conului se infasoara prima petala.atat cat sa li se formeze pe una din parti o "nervura". si asa mai departe. are doar rolul de suport). Se taie sulul in felii de 1-2 mm. pentru ca mi se pare floarea cel mai simplu de realizat. Pentru ca pasta mi-a mai ramas. fiecare felie se aplatizeaza. Dintr-una dintre felii modelati un con. evident. In cotinuare. Pornind tot de la un sul din pasta de modelat cu grosime de aproximativ 1. din aceeasi pasta. nu putea fi altul decat lingura de lemn). unul l-am asezat pe post de tulpina si pe celelalte le-am aplatizat si le-am pliat in doua. . opusa primei.

pe o felie de paine neagra: .Trandafirul aproape gata: Mai cateva petale. nu prea onorant pentru aceasta nobila floare. asa ca am postat trandafirul. apoi se mai "bibilesc' petalele rasfrangandu-le mai mult sau mai putin marginile. si floarea e gata. Eu nu am avut ce sa decorez.

Florile astfel modelate se pot pastra timp destul de indelungat. Asa aa fost si cu aceste spirale cu mere si stafide. Spirale cu mere si stafide marți. de exemplu). ies lucruri surprinzator de bune. 10 martie 2009 12:58 Am observat o chestie destul de ciudata. la un loc uscat si racoros (intr-o cutie. Sa vi le prezint: Ingrediente: . oridecate ori improvizez in bucatarie sau inventez cate ceva. in camara.

450 de grame de faina 1 ou 40 ml ulei 220 ml iaurt 100 de grame de zahar 1 praf de sare 1 zahar vanilat 7 grame de drojdie deshidratata ulei pentru uns aluatul Pentru umplutura: 3 mere curatate si taiate in cuburi 2 linguri de stafide 3 linguri de zahar 1 lingura de amidon 1 lingurita rasa de scortisoara 1 galbenus pentru finisat glazura: 150 de grame de zahar pudra zeama de lamaie Din toate ingredientele specifice se framanta aluatul: .

Se amesteca si se lasa sa dea un clocot. Se presara scortisoara si se amesteca din nou. Se lasa deoparte sa se raceasca: Intre timp aluatul a crescut: .Se aseaza intr-un vas uns cu o pelicula de ulei si se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent. Merele taiate cubulete se calesc. Cand lasa zeama se adauga amidonul amestecat cu 2-3 linguri de apa rece. impreuna cu stafidele si zaharul.

se unge fara zgarcenie cu ulei pe toata suprafata.5 cm: . se taie de la margine catre mijloc in 8 parti. apoi se pliaza catre mijloc partile opuse. se intinde intr-o foaie rotunda groasa de aproximativ 0. apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de aproximativ 0. pana se aduna tot aluatul intr-o bila: Se lasa sa se odihneasca cateva minute.8-1 cm. ca niste raze.Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu ulei.

in trei: .Se repartizeaza umplutura pe toata suprafata foii: Se pliaza foaia pe lungime.

cu ajutorul unui cutit bine ascutit.Sulul obtinut. se taie felii in grosime de 2 cm: .

Fiecare felie astfel obtinuta se rasuceste si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt: Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade: .

Dupa 10 minute se reduce focul la 180 de grade si se continua coacerea inca 15 minute (pana se rumenesc frumos): Se prepara glazura amestecand zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos si se glazureaza prajiturile calde: .

caci nu mai sunt! Culmea. foarte rapida! Ce sa ne dorim mai mult? . parca erau si mai fragede. pe o farfurie. cele care au scapat de aseara pana azidimineata.. Cheesecake cu portocale O prajitura delicioasa. racoroasa si aromata si in plus. foarte.Iata-le cum se pitesc.. de teama dintilor devoratori care abia asteapta sa se infinga in ele: Exceptional de bune au fost. sarmanele.

rasa plic dupa de suc fin de gust de de portocale la budinca (eu nu proaspat o de am mai stors portocala vanilie pus) de de de plic grame plic de de branza de ml grame de vaci gelatina budinca proaspata. pana la obtinerea unui pesmet fin. Am amestecat untul topit cu pesmetul de biscuiti: de portocale ml. cateva bucati de turta dulce (de la casuta mea "demolata" de turta dulce) si 4-5 bezele. reduceti cantitatea de unt topit).Ingrediente: crusta: 300 de grame de biscuiti . care au mai multa grasime in continut. granulata de de bine de stoarsa Dr. pana la atingerea greutatii de 300 de grame. (Daca folositi biscuiti digestivi. asta e ceea ce am folosit eu 100 de grame de unt topit crema: 450 160 1 250 1 jeleu: 450 coaja 1 zahar decor: felii Preparare: Am adunat cativa biscuiti petit beurre. lapte zahar vanilie de zar Oetker . Am procesat totul la robotul de bucatarie. cateva bucati de turta dulce si chiar si cateva bezele sparte.petit beurre.

am pus continutul plicului de gelatina si am adaugat 3 linguri de apa rece. In budinca fierbinte. atat pe fund. acasa. Continutul unui plic de budinca lam amestecat cu restul de lapte si l-am adaugat peste cel fierbinte. in sus. cat si 2-3 cm. am adaugat branza de vaci bine stoarsa de zar (eu am folosit branza facuta de mine. Am pus la fiert laptele amestecat cu zaharul. amestecand continuu pana ce s-a ingrosat bine. pe margini (scuze pt. Intr-un pahar. sunt pozate la lumina becului chior din bucatarie): Am introdus forma de tort in frigider. calitatea imaginilor. pentru a o hidrata. daca aveti branza de cumparat va recomand sa o asezati intr-o sita ca sa se mai scurga sau sa reduceti cu ceva cantitatea de lapte): . intr-o craticioara.Am presat pasta obtinuta intr-o forma de tort cu inel detasabil.

apoi am turnat compozitia in forma de tort: . in care am adaugat imediat gelatina hidratata: Am amestecat usor pana ce gelatina s-a dizolvat complet in crema calda.Am lucrat compozitia cu blenderul vertical pana ce a avut aspectul unei creme fine.

lingura cu lingura. amestecand continuu pentru a evita formarea pojghitei deasupra. am pregatit jeleul. apoi l-am turnat. de suc de portocale impreuna cu coaja de portocala. deasupra compozitiei cu branza. adaugandu-l la sucul ce incepea sa fiarba. In restul de suc de portocale am omogenizat continutul plicului de budinca de vanilie.Am introdus imediat prajitura la frigider. Am amestecat pana ce compozitia s-a ingrosat: Am asteptat sa se racoreasca putin jeleul (aproximativ 1-2 minute). Dupa o ora. niveland usor: . punanad pe foc 400 de ml.

perfecta pentru finalul unei mese cam prea copioase: .Am introdus forma de tort la frigider pentru inca o ora. dupa care am scos inelul detasabil si am transferat prajitura pe un platou. foarte simplu. Am ornat. cu cateva felii de portocala: Absolut delicioasa si foarte usoara.

eu. .. oridecate ori am avut prilejul sa iau masa intr-un astfel de local. sirop de fructe. inghetata delicioasa invelita intr-un invelis crocant. panettone.. de rom etc. ~ socotiti aproximativ 1 felie si 1/2 de cozonac la o portie de inghetata prajita lapte. si fierbinte! Probabil ca ati gustat si voi acest desert. am profitat de ocazie sa comand inghetata prajita! Ingrediente: inghetata dupa preferinta felii de cozonac. felii de blat etc. prezent in meniul oricarui restaurant chinezesc.Inghetata prajita Va propun un desert cu adevarat spectaculos.

Taiati cozonacul (sau ce folositi. cozonac uscat etc. atatea bile de inghetata cate portii de inghetata prajita doriti sa faceti: Asezati inghetata astfel modelata intr-o tavita si dati-o la congelator. eu am avut 6 felii de cozonac si niste resturi de blat .reteta e un prilej excelent de a recicla resturi de blat. sa fie intarita foarte bine.) in felii: .4 1 varf apa ulei de cutit linguri de drojdie de deshidratata pentru sau 8 faina grame de drojdie alba proaspata prajit Preparare: Modelati. cu doua linguri etc. cu ajutorul dipsozitivului cu clesti.

puneti pe ea cate o bila de inghetata: .Puneti intr-o farfurie adanca siropul (laptele) pe care il veti folosi pentru a insiropa aluatul (eu am folosit sirop de fructe de padure. data viitoare voi face obligatoriu un sirop de rom) si inmuiati feliile: Luati felia insiropata in mana.

3 linguri cu varf de faina si atata apa la temperatura camerei cat sa rezulte un aluat ca de clatite. le puteti prepara din timp si pastra la congelator mai multa vreme. doar o idee mai consistent: . Deasupra farfuriei. daca nu e suficient ca sa o acopere. doar sa nu curga lichidul din ea). strangeti usor in maini bila astfel modelata. pana cand doriti sa le serviti. completati cu bucatele insiropate bine. Puneti bilele astfel formate pe tavita si dati la congelator. inainte de a trece la prajit. Pregatiti un aluat din drojdie.Adunati cozonacul insiropat in jurul inghetatei. Evident. pana se intaresc beton: Verificati sa fie bine intarite "pachetele" cu inghetata. pentru a elimina lichidul in exces (nu trebuie sa o "stoarceti".

Bilele congelate se dau prin faina. apoi prin aluatul pregatit: Se prajesc in ulei incins din abundenta. intorcandu-le pana se rumenesc pe toate partile: .

Se

scot

din

ulei

pe

hartie

absorbanta:

Se servesc imediat, cu diverse topinguri sau sosuri pentru inghetata, pudrate cu zahar praf, cu frisca etc.:

Prajitura Amanda
Pentru cei care agreaza gustul migdalelor, aceasta prajitura va fi de vis. Daca, dimpotriva, nu sunteti prieteni cu migdalele, acestea pot fi inlocuite cu alune de padure sau nuci, dupa preferinta.

Ingrediente: Foi: 150 de grame de migdale decojite 150 de grame de zahar

1 plic de zahar vanilat 100 de grame de de unt 1 ou mare sau doua mici 1/2 pachet de praf de copt faina cat intra pentru obtinerea unui aluat elastic si nelipicios Ganache: 250 ml smantana pentru frisca 250 de grame de ciocolata cu lapte Crema griliaj de migdale: 150 de grame de migdale decojite 200 de grame de zahar 500 ml smantana pentru frisca zahar vanilat 1 plic de gelatina granulata Pentru finisarea foii superioare: 200 de grame de migdale fulgi 50 de grame de miere de albine 100 de grame de zahar 100 ml smantana pentru frisca 1 plic de zahar vanilat Preparare: Se incepe cu prepararea ganache-ului, punand ingredientele specificate pe foc mic:

Se amesteca continuu pana ce ciocolata se topeste complet in smantana ce fierbe:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru cel putin doua ore. Pentru crema de migdale griliaj, se dau in clocot migdalele, apoi se scurg:

Se clatesc sub jet de apa rece si coaja se va indeparta cu multa usurinta.

Se caramelizeaza usor zaharul (cele 200 de grame) impreuna cu zaharul vanilat si migdalele:

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se va macina griliajul.

untul. oul: Se amesteca si se adauga faina. framantand. zaharul.Se pune gelatina la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece iar frisca se pastreaza la frigider. sa fie rece in momentul in care se va bate. zaharul vanilat. apoi se macina. praful de copt. se oparesc 150 de grame de migdale si se curata la fel ca si pentru griliaj. pana la obtinerea unui aluat elastic si nelipicios care se imparte in patru parti egale: . Pentru foi. Se pun intr-un vas migdalele macinate.

eu am trasat pe dosul hartiei de copt dreptunghiuri de 32/22 cm si am intins aluatul in aceste limite. obtinand foi subtiri.Se incinge cuptorul la 180 de grade si din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie dreptunghiulara. apoi focul se reduce la 150 de grade. . deindata ce marginile prind o usoara tenta bruna. egale: Se coc pe rand primele trei foi. pentru ca foaia este gata foarte repede. cu atentie.

peste aceasta. se adauga migdalele si se da deoparte. Se aseaza ultima foaie in tava (am folosit o tava cu pereti nu prea inalti. Cand a clocotit.Se pregateste amestecul pentru finisat ultima foaie (m-am inspirat de la Prajitura Bienenstich). Se tine la cuptor pana primeste o tenta aurie: . de 34/24 cm) iar amestecul de migdale-fulgi se repartizeaza. Se da imediat la cuptor (la 150 de grade). dand in clocot toate ingredientele in afara de fulgii de migdale. fierbinte.

amestecul pentru crema ganache se va fi racit bine. asa ca se mixeaza pana la obtinerea unei creme consistente: Se bate tare frisca pentru crema griliaj de migdale.Intre timp. apoi se omogenizeaza in toata crema. se amesteca gelatina racita pana la temperatura camerei cu 2-3 linguri din compozitie. se topeste in bain-marie gelatina. se macina migdalele caramelizate si se amesteca cu frisca tare. .

Asamblare: Pe prima foaie se repartizeaza o treime din ganache: Se acopera cu un strat generos de crema griliaj: .

Se introduce tava la congelator pentru 5 minute. Peste ultimul strat de crema se aseaza foaia cu amestecul de fulgi de migdale: . apoi se continua la fel cu primele trei foi pe care se va repartiza ganache-ul si cate o treime din crema griliaj de migdale.

E o prajitura de mare finete. Kinder pinguin O prajitura care sigur place tuturor! .Se da prajitura la frigider cel putin trei ore inainte de a se taia (eu am lasat-o peste noapte). Foile intermediare se fragezesc iar stratul de migdale este placut crocant. combinatia de ganache de ciocolata cu lapte si griliaj de migdale mi sa parut foarte reusita.

de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei Glazura 1 (peste crema) 120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii) 220 de grame de ciocolata de menaj 100 grame de unt 3 linguri de ulei 1 lingura de apa 1 lingura zahar praf Crema: 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie.5 pac. la magazinele Real) sau 2 pachetele de intaritor de frisca 3 linguri de lapte(de preferinta lapte condensat) 2 lingura de miere 1 lingura de esenta de vanilie .Ingrediente: Blat: 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere (de salcam) 1. daca se foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar pudra) 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania.

Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare (poza 3). praful de copt. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2). Se amesteca usor si se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea (poza 5). Se adauga faina. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare (poza 6). cacao si grisul. . Compozitia finala este destul de lichida.Preparare: Pentru blat se separa ouale (poza 1).

adica gelatina instant fix. de un cutit umed cu lama lunga. Se adauga laptele(in cazul meu lapte condensat). Pe una din foi se pune jumatate din crema. sau.Se imparte compozitia in doua tavi identice.Se da de o parte sa se racoreasca. esenta si mixam iara bine. netezind foarte bine. fara a fierbe. se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. care se coc in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. ajutandu-ne.2 pachetele de intaritor de frisca. asadar trecem la asamblarea prajiturii. Peste . Pentru prepararea cremei. acoperite cu hartie de copt. mierea. Rezulta o crema spumoasa si consistenta. Intre timp se prepara glazura 1. topindu-le. Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia. din toate ingredientele care se amesteca pe foc. varianta a doua . Intre timp foile s-au racorit. la nevoie. Se adauga "Instant želatinu Fix" .

pastrata la temperatura camerei. niveland foarte bine suprafata. . lingura cu lingura. restul de crema. apoi se da prajitura la congelator cateva minute. Peste crema se rastoarna a doua foaie. Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune. identic ca si prima. doar cat sa se intareasca glazura: Intre timp se prepara glazura 2. din toate ingredientele specificate. apoi se indeparteaza hartia. cu hartia in sus.crema se pune glazura 1 inainte preparata. se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema.

apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte. doar pana la intarirea acesteia.Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute. Se pastreaza cateva ore la rece. .

.Tehnica realizarii unui finisaj pentru tort in forma de cosulet impletit Tortul cu fructe si frisca.

deci. anume acesta: Procedeul: Am ales sa exemplific procedeul atat cu imagini prelaute de la Wilton. asezati in varful tortului flori sau fructe si decoratiunea este gata. asa numitul "pos") . Pentru impletitura tip cosulet se consuma tot atata. Instrumente necesare: .saculet impermeabil pentru ornat (din plastic sau panza impermeabila. cat si pentru cele cu forme dreptunghiulare sau patrate. o reteta. in cazul in care decorati cu frisca. Dupa ce ati decorat marginea cu aceasta impletitura. aceasta sa fie foarte bine batuta si stabilizata cu intaritor de frisca (1 plic la 250 de ml. intr-o cantitate generoasa. dati click pe imaginea insotita de text). odata insusita. . Materiale necesare: Aveti nevoie de frisca batuta sau crema cu care vreti sa acoperiti tortul. Va recomand ca.Ceea ce vreau sa va impastasesc azi nu este. este un varf cu deschizatura aplatizata si marginile striate. este foarte simpla si rapida.varf de ornare tip 47. ci tehnica realizarii unei impletituri tip cosulet pentru decorarea marginilor unui tort. Intr-un timp record veti obtine torturi cu aspect profesionist. de smantana petru frisca). sau chiar ceva mai multa frisca (crema) decat pentru acoperirea intregului tort cu un strat in grosime de 1 cm. cat si cu un tutorial realizat de mine (ca sa il vedeti mai bine. Aceasta tehnica. Tehnica tip "cosulet" se preteaza atat pentru torturi rotunde.

de crema sau frisca. cat mai dreapta. aceeasi pe care o veti folosi si la realizarea impletiturii tip "cosulet" sau una in culoare constrastanta. (click pe imagine pentru a o mari) C) Deasupra liniei verticale trasate la punctul B. Umpleti saculetul cu frisca batuta si stabilizata sau cu crema. (click pe imagine pentru a o mari) si imaginile de la Wilton: B) Acoperiti capatul liniilor orizontale cu o linie verticala. lasand spatii intre ele egale cu grosimea lor. umpland spatiile lasate intre liniile orizontale trasate la punctul A. In continuare: A) Alegeti varful de ornare striat si plat (tip 47) si atasati-l saculetului pentru ornat. Pe suprafata mariginii tortului deja acoperita cu un strat subtire de frisca (sau crema) trasati o linie verticala.Pasul 1 . (click pe imagine pentru a o mari) . tregeti linii orizontale.acoperiti toata suprafata tortului cu un strat neted. dupa cum doriti. cat mai dreapta posibil. Trasati apoi 4 (sau 3) linii orizontale. subtire. pe toata inaltimea marginii.

iar pentru liniile orizontale varful descris la punctul A. pentru liniile verticale folosind un varf rotund si neted. Continuati in acest fel pana cand suprafata marginii tortului este complet acoperita. spritand cu un varf de decorare in forma de stea. realizati un finisaj ondulat.D) Acoperiti capetele liniilor orizontale trasate la punctul C cu o alta linie verticala. identica celei de la punctul B. la marginea superioara a decoratiunii in forma de impletitura. apoi trasati linii orizontale intre spatiile lasate de liniile orizontale trasate la punctul C. (click pe imagine pentru a o mari) In final. Aseazti fructe sau flori si tortul este gata: . (click pe imagine pentru a o mari) E) O variatiune a acestui model ar fi sa folositi doua tipuri de varf de ornare.

iar compozitia e una care rimeaza perfect preferintelor odraslei mele: Ingrediente: Blat 3 2 5 3 2 - pentru un de tortulet de 20/28 cm cacao: oua rece zahar faina culoare linguri linguri linguri cu linguri varf cu de de cacao varf cernuta. migdale) zahar granulata asamblare: unt pudra vanilie . 14 septembrie 2009 16:22 Imediat dupa Paste.Tort Arlechin luni. Pentru asamblare am folosit o idee preluata de la Lissa. de apa de inchisa la Crema: 600 300 300 10 Crema 120 2 esenta Glazura: de linguri ml de smantana grame de grame pentru frisca + de alune de grame de pt.ro ca fiind cel mai reusit din cele inscrise in concursul de atunci. am facut promisiunea de a posta reteta tortului Arlechin pe care lam pregatit cu acea ocazie. ea il doreste atat la ocazii speciale cat si fara nici un motiv anume. Prima data am facut acest tort dintr-o joaca. dintr-un rest de chec. decat ca ii este ei pofta asa cum a fost si acum. De la intaia degustare a devenit preferatul fetei mele. grame de de de zahar 2 linguri padure (sau de gelatina de zahar praf nuci. cand meniul meu a fost premiat de gustos.

cam de 1. pana ce o scobitoare infipta in mijlocul blatului iese curata. Se lasa sa se raceasca complet. Odata racit. cu la fel de mult succes). Se toarna intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (eu prefer aceasta varianta) si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius.5 cm. lichior grame de de de smantana ciocolata ciocolata pt. se separa albusurile de galbenusuri. sa nu se lase spuma. Se adauga galbenusurile la compozitia de albusuri si se amesteca usor. (Precizez ca se pot folosi si alte tipuri de blat pentru acest tort. pt. cu miscari circulare de jos in sus. latime: . cu frisca insiropat lapte (lichida) (optional) Preparare: Pentru blat. blatul se taie in doua pe orizontala: Cele doua blaturi obtinute se taie in fasii cat mai egale. se pun intr-un vas incapator. preferabil folosind un tel in forma de para. Se adauga zaharul si se continua baterea pana la completa dizolvare. timp de 20-25 de minute.100 3 50 de linguri ml. Se adauga faina amestecata cu cacaua si se omogenizeaza cu grija. Se amesteca faina cu cacaua cernuta. se adauga apa rece si se bat spuma tare.

Cand s-a racit.Se caramelizeaza 300 de grame de zahar tos intr-o craticioara. cand incepe sa se topeasca se adauga alunele si se tin impreuna pe foc pana ce zaharul are o culoare aurie (se supravegheaza permanent sa nu se arda). Se rastoarna amestecul pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca. griliajul de alune se zdrobeste sau se macina: .

Peste frisca batuta se pun 2 treimi din griliajul macinat (1 treime se pastreaza pentru ornat) si se adauga imediat si frisca amestecata cu gelatina. Se amesteca gelatina topita cu 3-4 linguri de frisca. Tortul se monteaza intr-o forma dreptunghiulara captusita cu folie alimentara . amestecand permanent. amestecand usor. Se bate frisca si se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra. cu miscari circulare pe verticala. Se topeste gelatina in bain-marie. de jos in sus. se continua baterea pana se obtine o compozitie ferma. cu distante aproximativ egale cu grosimea lor intre ele: .eu am folosit tava in care am copt blatul. Aceasta este crema: Crema se da la rece.Se pune gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece. Se omogenizeaza totul. Pe fundul tavii se aseaza fasii de blat.

Crema se pune intr-un sprit de ornat cu deschizatura mare (eu i-am indepartat varful complet) si se umplu spatiile dintre fasiile de blat: Se acopera spatiile cu crema cu alte fasii de blat. .Se stropesc usor fasiile de blat cu lichior (optional).

se completeaza cu crema. Se continua asamblarea la fel.Spatiile ramase libere. intre acestea. eu am obtinut 3 straturi: Se da tortul la frigider pentru 3 ore. indepartand folia: . la fel ca la stratul inferior. apoi se scoate si se rastoarna pe platoul de servit.

Nefiind o ocazie speciala. Se mai presara griliaj si asta e tot: . pana formarea unei crema spumoase (gustul acesteia nu se va distinge in preparatul final). Ciocolata se topeste impreuna cu frisca in bain marie. se poate orna in orice fel se doreste.Pornind de aici. Untul. cu un cutit. eu am ales o varianta foarte simpla. esenta de vanilie si zaharul pudra se mixeaza impreuna. care se toarna pe suprafata tortului si se "ajuta" usor. raspandirea ei. Se unge suprafata tortului cu aceasta crema si se da la frigider sa se intareasca bine (sau 10 minute la congelator): Marginile tortului se imbraca in griliajul de alune pastrat. pana la obtinerea unei compozitii fluide.

.. dupa parerea mea. ce gust robust si parfumat are! Si cat de rumena si frumoasa. ia uite: . cat e pufoasa. Buna mai e si azi. Si e delicios! Placinta banateana de la sat Azi am copt o placinta rustica. aspectul sectiunii este destul de spectaculos incat sa nu necesite foarte mult decor la suprafata. Doamne! Cum miroase a copilarie in toata casa. in timp ce se coace in cuptor.De fapt. cum se desface in fasii aluatul asta. inspirata de bunicile din Banatul de odinioara.

se adauga cate o lingura de iaurt. se adauga maiaua dospita. telemea proaspata ou rasa deasupra: galbenus lapte de kilogram de faina lapte acru (iaurt. 100 de ml. 10 minute pana se umfla. cate putin. deasemenea. (In cazul in care folositi drojdia deshidratata.) Faina se cerne intr-un bol incapator si se amesteca cu sarea. Se face o gaura la mijloc. se lasa sa dospeasca drojdia. apoi restul de lapte batut (iaurt). se amesteca. lapte batut) lingurita de sare lingura de zahar proaspata sau 7 grame de drojdie uscata (eu am folosit uscata) grame de untura de porc . de iaurt si se asteapta. aproximativ 10 minute. calitatea fainii influenteaza mult cantitatea de lichid absorbita): linguri de de de grame de grame branza de de vaci. pana la obtinerea consistentei ideale. Se adauga 1 lingura de faina si aproximativ 100 de ml. cu o lingura de faina. de 1 1 25 de grame de drojdie 100 Umplutura: 250 1 100 Pe 1 3 Preparare: Se amesteca drojdia proaspata cu zaharul pana se lichefiaza. se dilueaza adaugand. de lapte acru. pe uscat. la inceput amestecand. apoi se framanta energic pana la obtinerea unui aluat neted. elastic.Ingrediente: 1 600 ml. dimpotriva daca e prea vartos. care nu mai adera de peretii vasului si se dezlipeste de pe maini (daca aluatul e prea moale. la temperatura camerei. mai adaugati cate o lingura de faina.

si se pastreaza la temperatura bucatariei: Se pregateste. untura.Aluatul se aseaza intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu un prosop umed. incalzit. intre timp. apoi se pastreaza intr-un loc caldut si ferit de curent pana ce isi dubleaza volumul. amestecand toate ingredientele mentionate: . deasemenea. umplutura. Se cantareste.

se rastoarna aluatul si se aplatizeaza cu palmele pana la obtinerea unui dreptunghi (destul de mare va fi) cu grosimea de aproximativ 8 mm.Intre timp. aluatul pare-se ca s-a comportat conform asteptarilor. dezvoltandu-se frumos: Pe planul de lucru uns cu putina untura. Se pastreaza cam o lingura de untura deoparte. cu restul se unge aluatul pe toata suprafata: .

: . am taiat ruloul in doua parti egale.mai intai. pe rand.Se ruleaza aluatul astfel uns si se lasa sa se odihneasca aproximativ 7-8 minute: Dupa trecerea acestui timp. pentru a manipula aluatul mai usor. am aplatizat ruloul cu ajutorul sucitorului pana la obtinerea unui dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm. carora. le-am aplicat acelasi tratament .

Am taiat aluatul in patratele cu latura de aprox. pe fiecare patratica punand cate o lingurita de umplutura (trebuie sa ramana 1-2 linguri de umplutura pt. 10 cm. finisat): Am indoit patratelele in doua.. formand rulouri pe care le-am asezat cu linia de imbinare in jos: .

cu imbinarea aluatului la baza. Intre timp. se bate galbenusul cu laptele. se amesteca cu cele 1-2 linguri de umplutura pastrate si se toarna aceasta compozitie deasupra placintelor: . intr-un loc cladut. Dupa trecerea celor 30 de minute.si am asezat placintele in tava. cuptorul se incinge la 210 grade. aproximativ 30 de minute. pe fiecare in parte.Am pregatit o tava cu hartie de copt . am folosit o tava mult mai mare decat una obisnuita. are 30/48 de cm si nu a fost tocmai incapatoare. cu untura pe toata suprafata: Se lasa placintele sa creasca in tava.atentie. ungandu-le. am cam inghesuit placintele! .

O sectiune: . pana cand placintele sunt frumos rumenite: Se lasa sa se racoreasca putin in tava.Se introduce tava in cuptorul deja incins. apoi se scot pe o tava. Temperatura se mentine la 210 grade timp de 10 minute. Sunt minunate atat calde. cat si reci. apoi se scade la 180 de grade pentru inca 25-30 de minute.

Ceea ce a atras atentia cel mai mult a fost decoratia in forma de bebelas: Bebelasul e facut din pasta de zahar a carei reteta a postat-o pe culinar.ro Adriana Nicoleta careia tin sa ii multumesc din nou pentru ca a dezvaluit cu atata generozitate un material atat de maleabil.Decoratiune pentru tort . cu continut de amidon (cel cumparat) .bebelas Tortul a cantarit 9.2 kilograme si a fost acoperit cu pasta de zahar. Reteta pastei de zahar: 30 ml apa 5 grame de gelatina 50 de grame de miere sau energizant 400 de grame de zahar praf.

iar pentru rozul din obraji si buze rosu diluat cu sirop concentrat de zahar): Pentru a pastra proportiile. ceva mai mare decat acesta. Pentru realizarea figurinei in forma de bebelas am rupt o bucata de pasta de zahar de marimea unei nuci mari pe care am framantat-o cu o picatura de colorant alimentar rosu. dupa ce se raceste se intareste dar prin framantare devine plastica din nou. ochii. Am modelat capul. amestecand atat cat e posibil. fara a fierbe. Pasta e maleabila atata timp cat e calduta. migdale) coloranti alimentari Se hidrateaza gelatina in apa.facultativ: arome (vanilie. se mai adauga zahar praf. cateva picaturi de apa. daca e prea tare. Daca e prea moale. se dizolva gelatina hidratata. Se incalzeste mierea sau energizantul si cand e fierbinte bine. ca sa obtin un roz placut. gura si obrajii (am folosit pentru par si ochi un maro obtinut amestecand o picatura de rosu cu o picatura de verde. prin comparatie cu capul am modelat bila colorata cu albastru care se vede in imaginea de mai sus. Daca folositi coloranti lichizi va fi nevoie. Mai intai am separat materialul pentru brate prin doua taieturi incomplete: . Se toarna in zaharul praf. sa adaugati inca putin zahar praf si sa framantati bine. de care m-am servit si cu alte ocazii) si apoi am pictat cu o pensula fina parul. am rotunjit cu o lingura rotunda (celebrele mele "ustensile". urechilor si gurii. probabil. apoi se framanta bine. care a servit la modelarea torsului si a bratelor. cu o scobitoare am dat forma nasului.

am modelat din pasta colorata in albastru picioarele: .Apoi am modelat bratele si am fixat o scobitoare in cap: La fel.

In tors am facut o adancitura in care sa intre partea de jos (picioarele): Cu ajutorul a doua scobitori am asamblat bebelasul. aici in pozitia sezand: .

.

pana a doua zi. cand l-am asezat pe tort. . repozitionand picioarele si bratele intr-o pozitie fireasca pentru somn: Ulterior i-am confectionat din pasta de zahar alba un guleras cu care am mascat imbinarea dintre cap si corp (l-am lipit pensuland cu sirop gros de zahar) si o perinuta .. in frigider.Dar pentru ca sora mea si-a dorit "tort cu bebelas care doarme" si eu i-am pictat fata ca atare.apoi am pus bebe-ul la somn.. l-am culcat frumusel pe o parte.

THE chocolate cake! Am gasit o reteta cu adevarat promitatoare. si iata ce a iesit: Ingrediente: Blat: . modificand pe ici-pe colea. de la care am pornit.

de apa 1 lingurita rasa de praf de copt 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu 1 praf de sare Ganache: 300 de grame de smantana pt.. cafea instant 125 ml. frisca 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao Decor: 100 de grame de ciocolata cu 60% cacao. Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas rezistent la foc. de a folosi ciocolata cu 80% cacao. zahar muscovado si inca 200 de gr. oricum mi s-a parut enorm!) 3 oua de dimensiune medie 25 de grame de cacao 175 de grame de faina (eu am folosit integrala) 1 lingura buna cu granule pt. aceasta fiind foarte moale. nu stiu de care. rasa sau carlionti (aici nu cred ca alegerea mea.200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao (eu am folosit cu 80%) 200 de grame de unt 75 ml de lapte 300 de grame de zahar muscovado (reteta originala prevedea 200 gr. Deasupra se pune untul taiat in bucati. Cafeaua instant (ma mir ca am avut asa ceva prin casa!!!) se dizolva in 125 ml de apa rece si se pune peste unt si ciocolata rupta in bucati: . a fost prea fericita. zahar. Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil (se unge cu grasime solida si/sau se captuseste cu hartie de copt).. carliontii nu mi-au iesit atat de frumosi cum as fi dorit) Preparare: Pentru blat: se aprinde cuptorul la 150 de grade.

Se adauga laptele: . intr-un vas incapator. pana ce se formeaza o crema consistenta.Se pune vasul pe foc si se incalzeste doar pana ce se topeste bine ciocolata. dupa aceea se trage deoparte si se pastreaza acoperit: Ouale se mixeaza cu zaharul.

praful de copt si bicarbonatul de sodiu: Mixand pe viteza mica. Se adauga apoi si faina. se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua. amestecand cu miscari circulare de jos in sus pana ce se incorporeaza complet: .Faina se amesteca foarte bine cu cacaua.

Asadar. pasul urmator este ca se introduce forma in cuptor! Aici ar fi loc de o mica discutie.Chiar daca maglavaisul obtinut vi se pare cam lichid. anume pana cand partea superioara pare ferma si testul cu scobitoarea e pozitiv. blatul va fi nemaipomenit. se toarna compozitia obtinuta in forma: Evident. reteta originala spunea ca trebuie copt timp de o ora si jumatate. moale si cu o consistenta umeda. La mine a ajuns in starea asta intr-o ora si 15 minute! Blatul copt se lasa sa se raceasca putin in forma: . o opera de arta el in sine.

facand manipularea mai dificila.cu grija. dar chiar daca acesta e un inconvenient. in privinta gustului si a consistentei preparatului final e clar un castig: . pentru ca e foarte fragil. se indeparteaza hartia de copt si se aseaza pe un gratar pana ce se raceste complet: Blatul rece se taie pe orizontala in trei straturi .Apoi se scoate.

impreuna cu frisca lichida. amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata in frisca: .Pentru ganache. se pregateste ciocolata: Se rupe in bucati si se pune. pe foc.

pe fiecare din straturile inferioare ale blatului se pun 3-4 linguri de ganache (nu trebuie sa fie mult. ajutand usor. ca fluidul sa se imprastie dezmatat pe deasupra si sa se reverse sfidator pe marginile tortului: . cu o spatula.Asamblare: . doar cat sa se lipeasca straturile intre ele) si se acopera cu urmatorul: Tot ganache-ul ramas se toarna deasupra tortului.

unsa cu grasime solida. bucati neregulate de ciocolata (pentru carlionti.Nebunia asta se pune in frigider. se topeste ciocolata si se toarna pe o suprafata neteda. Se da la congelator pana se solidifica si apoi se rad carliontii cu cutitul). iar cand s-a racit complet se decoreaza cu ciocolata rasa sau carlionti. Sectiune: .

are juma' de kil de ciocolata si mai ceva cacao si cafea pe langa! Dar gustul.. nu am mancat decat o felie.. nu!). cateva cuvinte din partea unei "victime" care a gustat.. a crezut ca a murit si ca s-a trezit in rai: nu e tort pentru copii mici! Totusi.In incheiere. In definitiv. dar cate calorii o fi avut felia aia? Mini pavlova cu fructe de padure Am pornit de la reteta clasica de pavlova careia i-am dat o noua forma. . dar consistenta. nu incerc sa-mi caut scuze. si totusi. incat nu se putea sa nu imparatasesc si cu voi reteta acestui desert minunat.. pe pachetele de ciocolata scria ca sunt bogate in antioxidanti naturali! (nu.. o garnitura proaspata de fructe de padure si a iesit atat de bine. nu..

de smantana pentru frisca 2 linguri de zahar pudra 1 plic de intaritor de frisca 300 de grame de mure 3 linguri de zahar pentru finisaj: frunzulite de menta si zahar pudra Preparare: Bineinteles. batand in permanenta pana la dizolvarea completa a zaharului. Se spumeaza mai intai albusurile cu sarea. apoi se adauga cate o lingura de zahar pe rand. . primul pas e prepararea unei bezele ferme din albusuri si zahar.Ingrediente: 3 albusuri 4 linguri de zahar 1 praf de sare 400 de ml.

floricele etc. Se da tava la cuptorul preincins la 150 de grade si se reduce imediat la 125 de grade Celsius. eu doar mure am avut in casa) si 3-4 linguri de apa se dau in clocot pana se inmoaie.Bezeaua se pune intr-un pos cu dui stelat. Dupa ce s-au desenat formele. apoi se scurg printr-o sita asezata deasupra unei craticioare. se accentueaza marginea cu un chenar de bezea. si se toarna in forma de inimioare (sau cerculete. separand samburii. Se paseaza fructele. Se pastreaza cateva mure pentru decor. . creand o bordura suprainaltata. iar restul (se pot folosi tot felul de fructe de padure. destul de larg.) pe o tava acoperita cu hartie de copt.

apoi se da deoparte. .Pasta rezultata in urma pasarii fructelor se pune din nou pe foc. daca bezele prind o tenta galbuie se intredeschide usa cuptorului (se pune in deschizatura coada unei linguri de lemn care nu va permite usii sa se inchida complet). cu cele 3 linguri de zahar si se fierbe aproximativ 5 minute. Se supravegheaza cuptorul.

. Se pune frisca intr-un pos cu dui stelat si se umplu cosuletele de bezea. se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra si se stabilizeaza cu intaritorul de frisca. Practic. in momentul in care se desprind cu usurinta de pe hartia de copt. sunt gata. Se lasa sa se raceasca. aceste cosulete in forma de inimioara vor fi gata mult mai repede (sub o ora). formand de asemenea o bordura mai inalta. intre timp se bate frisca spuma tare.Fiind mult mai mici decat pavlova-cake.

Cand si cand ni se face dor de ea.In mijlocul fiecarui cosulet se toarna cate 1-2 linguri de jeleu de mure (nicio grija." Proaspete si delicioase! Savarine Savarina poate fi numita regina prajiturilor. Le-am garnisit cu frunzulite de menta proaspata pudrate cu zahar pudra. Au mai apucat sa stea la rece cam o ora inainte de a deveni istorie. pentru a crea un efect de "brumat. frisca nu se va pata) si se adauga cateva boabe de mure. intr-un fel inexplicabil si irezistibil. Este motivul pentru care le-am facut eu. astazi: .

dulceata.Ingrediente: 6 oua 7 linguri de pesmet 6 linguri de zahar 1 praf de sare sirop: 2 pahare de apa 1 pahar de zahar rom sau esenta de rom 500 ml smantana dulce pentru frisca 2-3 linguri de zahar pudra gelatina. jeleu (de care preferati) . este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare) gem. intaritor de frisca (facultativ.

Aluatul gata este foarte spumos: Se pregatesc formele de savarina. se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului. se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina: . Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. In crema de galbenusuri se adauga pesmetul. galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta. apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa.Ouale se separa.

Intre timp. pentru 15 minute (preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine. cat de aromat va place. se fierbe apa cu zaharul pentru sirop.Se imparte in mod egal aluatul in forme: Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade. daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata). Savarinele coapte: . doar cateva clocote si se adauga esenta de rom sau rom.

jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale. savarina nu are farmec daca nu e foarte rece. se taie un capacel fiecarei savarine. Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). capacelul se unge cu un gem (dulceata. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata. Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie. Se scot din sirop si se aseaza pe o tava. Se vor insiropa foarte repede. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite. pesmetul absoarbe lichidul. .Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Se poate orna cu frisca si capacelul. Dupa ce se racesc. asa numitele preparate de "frisca vegetala" au un gust net inferior celei naturale).

3 50 de bucati blat: oua . pt. iata de ce le-am numit "de moda veche": Ingrediente: pt.Prajiturele de moda veche Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma.

eu am optat pt. caise. apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala: . . ultimele) de rom gem de caise glazura: praf de de 3 apa linguri de foarte fin cacao ulei clocotita zahar de de Preparare: Se Ouale aprinde si cuptorul zaharul si pentru se blat fixeaza se pun la 180 intr-un bol de grade. 4-5 linguri de zahar cacao de unt de lapte usor si maruntite etc. merisoare 2-3 linguri in pt. linguri linguri de de zahar faina umplutura: 6 linguri 2 linguri 100 de grame 100 ml.3 3 pt. 100 de grame de nuci prajite 80 de grame de fructe uscate (stafide. incapator: Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema. 250 50 2 cateva royal de de linguri linguri icing dintr-un albus de grame de grame de ou si zahar plus.

Nu se adauga praf de copt. si se niveleaza bine: Se supravegheaza atent cuptorul. Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza. mai intai. hartie de copt. fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute: . pentru ca blatul trebuie sa fie subtire.

cu diametrul de 3 cm.: Se decupeaza astfel 50 de discuri: . Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat.Se lasa sa se raceasca putin. apoi se indeparteaza hartia de copt.

Cand zaharul are culoarea aurie. putin cate putin. se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele. pe foc mic.Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar: Pana ce zaharul se topeste. amestecand. se adauga untul. pana se incorporeaza: .

Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute. impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul: .Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine. apoi se da deoparte: Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol.

usor de modelat: Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat: . obtinand o compozitie pastoasa.Se amesteca bine toate ingredientele din bol.

Fiecare prajiturica se da prin glazura. adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita. in 50 de bile egale. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat: Se prepara glazura. pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii. amestecand cacaua cu zaharul praf. cu ajutorul unei lingurite. eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui: .Compozitia cu cacao se imparte.

ca sa se zvante: Se prepara royal icing. Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat: . mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana.Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt. Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund.

apoi se servesc.Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul. Iata intreaga "productie". asezate in cosulete de hartie: .

„Savarine" supercalifragilistice in 10 minute Ingrediente: 2 oua 8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 1 lingurita de praf de copt 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 1 plic de zahar vanilat Sirop: 1 pahar de apa (150 ml) 5 linguri de zahar 1 lingura de esenta de rom Pentru ornat: 200 ml frisca gem acrisor Minutul 1: puneti apa si zaharul pentru sirop la fiert. Amestecati ingredientele uscate intr-un vas. adaugati cele doua oua: .

Amestecati. . adaugati laptele si uleiul si amestecati foarte bine totul: Se imparte compozitia in mod egal in cescute de cafea ( 3 linguri/cescuta si e nevoie de 8 cesti).

Opriti focul de la siropul care afiert si adaugati o lingura de esenta de rom. Minutul 3-5: Bateti frisca cu mixerul la turatie mare.Minutul 2: Cestile se aseaza pe platanul cuptorului cu microunde: Setati cuptorul la 850 de wati si dati-i timp de coacere 5 minute. Scoateti cestile din cuptor: . indulciti dupa gust cu zahar pudra.

Minutul 6: Cu ajutorul unui cutit se scot repede prajiturile din cesti: Se plonjeaza prajiturile calde in sirop. se unge partea superioara cu gem: .

asta. Pe baza acestei creme de oua a aparut si tortul acesta. coapta o perioada si blatul adaugat spre sfarsitul coacerii . Minutul 10: Taiati fiecarei prajituri cate un capacel sub care turnati frisca cu posul. cu timpul. pe care il fac de atata vreme ca nu imi amintesc de unde l-am invatat. mi s-a parut cu batai de cap . Am incercat de-a lungul timpului tot felul de variante: cu crema turnata mai intai. Si gata! Tort de zahar ars Unul dintre deserturile cele mai agreate este in mod clar crema de zahar ars.Minutul 7-9: Cu tot cu tava le introduceti pentru 2 minute in congelator. timp in care puneti frisca in posul cu deschizatura in forma stelata. sa se raceasca repede.

inutile. intr-o parte ingust si in cealalta mult mai inalt . mai intai crema si apoi blatul . pentru ca la fel de bine iese prajitura si cu blatul si crema date la cuptor in acelasi timp -asadar.si dupa sute de incercari. mai tarziu am incercat cu ambele compozitii turnate deodata. sunt in masura sa declar ca cea mai comoda optiune este cea pe care o sa v-o prezint: Ingrediente: pentru blat: 4 oua 1 praf de sare 4 linguri de zahar 4 linguri de faina pentru crema de zahar ars: .caz in care mi s-a intamplat frecvent ca blatul (implicit si crema) sa imi iasa stramb.

inclinand-o in toate partile. imbracand peretii vasului pana la o anumita inaltime (10-12 cm.) in caramelul fierbinte. arsurile cu zahar ars sunt foarte periculoase! .10 oua 10 linguri de zahar 1 litru de lapte 2 linguri de esenta de vanilie pentru caramelizat: 5 linguri de zahar Preparare: Mai intai. se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar intr-o cratita destul de adanca. Atentie. in care va merge tortul la cuptor: Se rasuceste cratita.

de jos in sus. si albusurile se bat spuma tare cu praful de sare. batand pana la obtinerea unei spume ferme si lucioase: Se adauga cele 4 galbenusuri cele 4 linguri de faina. Se adauga treptat zaharul. pana cand se incorporeaza in spuma de albus: .Se separa ouale pentru blat. amestecand cu miscari circulare.

se bat lejer toate ingredientele. sa fie pozitionat la baza: Pentru crema. astfel ca atunci cand tortul se va rasturna. blatul se va ridica singurel deasupra cremei. fara a fi nevoie ca zaharul sa se dizolve: . Nicio grija.Compozitia de blat se toarna si se niveleaza in cratita cu peretii acoperiti cu zahar ars.

asa incat se va obtine o crema neteda si onctuoasa: . desprinzadu-l de pe fund. pe unul din peretii cratitei cu zahar ars. Apa are rolul de a nu permite cremei sa capete un aspect spongios. Se introduce astfel in cuptorul incins la 180 de grade. fiind mai usor. cu multe gaurele in textura . Blatul. se va ridica si va pluti pe crema fluida: Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita.Se toarna cu grija compozitia pentru crema. astfel incat sa patrunda incet sub blat.

Dupa trecerea acestui timp. fara a ridica cratita. pana ajunge la temperatura bucatariei. La jumatatea timpului de coacere poate fi necesar sa se acopere cratita cu o bucata de hartie de copt umezita. tot acoperit. se scoate tortul din cuptor: Se acopera cratita cu un platou destul de incapator (tortul va fi foarte siropos) si se rastoarna printr-o miscare rapida. pentru a preintampina arderea suprafetei blatului. Se lasa sa se raceasca in aceasta pozitie.Se coace in cuptor timp de 45-50 de minute. dupa care. trebuie dat la frigider pentru cel putin 3 ore: .

cu o textura fina si bogata: Chec . se ridica cu grija cratita in care s-a copt si se poate savura. inainte sa fi implinit 12 ani. asa incat un pachet de cacao (si multe. le rasuceai bine pe toate partile. citeai tot ce scrie. reteta de chec pe care v-o propun azi. Cand puneai mana pe astfel de delicatesuri. chiar inaintea cartofilor prajiti.Dupa trecerea timpului de racire. o reteta atat de simpla incat a fost accesibila copilului care am fost. nu se murdareste decat un singur vas in timpul prepararii si totul se face la mixer. mai cu seama daca pachetul venea tocmai din Germania! Pe un astfel de pachet de cacao nemtesc am descoperit eu.cea mai usoara reteta Checul asta cred ca este una din primele retete pe care le-am gatit vreodata. Este foarte racoritor si placut la gust. mult prea multe altele) nu era de gasit pe toate gardurile. cat se poate de rapid: . Copilaria mea s-a derulat in vremuri nu prea prietenoase.

Ingrediente: 200 250 2 3 300 50 500 1 Preparare: Pentru ca prepararea dureaza foarte putin. grame grame praf de de zahar de de de de unt zahar vanilat mari lapte cacao faina copt . cuptorul se aprinde de la inceput si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat: de de plicuri de de de plic de grame grame de oua ml.

nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit. l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul de experiente. doar sa se obtina o compozitie cremoasa. ) Se obtine o crema bogata: . pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua. Se adauga 1 ou intreg: Se mixeaza rapid. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata.Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt. mixand dupa fiecare. pe rand.

alternand cu 250 de ml. altfel riscati sa se reverse in cuptor). a mea are 36/12 cm (daca aveti forme mai mici faceti doua checuri. dar destul de dens. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ). daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4 linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase: Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare. captusita cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina: . Se obtine un aluat fluid.Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura.

peste aluatul cu vanilie: Cu ajutorul unei furculite.Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame de zahar ramase si cei 50 de ml. apoi se toarna in forma. se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in interiorul formei. pentru obtinerea efectului marmorat: . de lapte pastrati.

Se introduce forma in cuptor si coace la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. pentru a evita "lasarea" aluatului. Checul copt se rastoarna. cu tot cu forma. Dupa ce s-a racit. desigur :P ) si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste. pe o parte (pe partea cea mai lunga. introdusa in chec. trebuie sa iasa curata atunci cand checul este copt. se pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura: . relevant fiind clasicul test al scobitorii care.

: Prajitura "Scufita rosie" Prajitura Scufita-Rosie am descoperit-o pe un forum sarbesc. . fructata si proaspata. o prajitura nu prea dulce. care ma binedispune.Se taie in felii si se serveste simplu sau alaturi de cafea. un pahar cu lapte etc.

Ingrediente: Pentru foaie: 3 oua 5 linguri de zahar 11 linguri de faina 100 ml ulei 200 ml lapte 1 lingura de miere 1 paharel (de tuica) de visinata 2 linguri cu varf cu visine proapete sau din compot. fara samburi 1 lingurita de praf de copt Crema: .

250-300 ml suc de visine sau cirese) 1 plic de jeleu pentru tort Eu am folosit cirese proaspete. carora le-am scos samburii cu acesta minune a tehnicii de care sunt foarte incantata: .400 ml lapte 1 budinca de vanilie 1 lingura de faina 5 linguri de zahar 1 lingura de miere de albine 500 de grame de branza dulce 250 ml smantana pentru frisca 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca) 1 plic de intaritor de frisca 400 grame de visine proaspete sau un compot mare de visine sau cirese suc din compot (daca folositi fructe proaspete.

Mixati usor. uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Aluatul fluid obtinut se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade. mierea si jumatate din visinata. . adaugati laptele. mai repede se scot samburii decat se rup coditele cireselor! Preparare: Mixati ouale intregi cu zaharul. dupa care presarati deasupra 2 linguri de cirese (sau visine) si coaceti in continuare inca 15 minute. timp de zece minute.O adevarata joaca de copii. in tava cu hartie de copt.

cand este complet rece se desprinde hartia si se asaza pe un platou. . stropind-o cu restul de visinata.Foaia coapta se lasa la racit in tava.

Pentru crema . faina si praful de budinca se omogenizeaza cu restul de lapte si se adauga peste cei 350 ml. pentru o textura mai fina. Se amesteca pana da in colocot si se ingroasa bine. Budinca fierbinte se rastoarna peste branza ce a fost fie data prin sita. fie mixata.se pun pe foc 350 ml de lapte si mierea. Zaharul. . Se lasa sa se raceasca complet. si se mixeaza totul impreuna.

se indulceste si se adauga intaritorul. In masa de budinca si branza racita deja se adauga frisca. amestecand usor. .Se bate frisca.

netezind usor cu un cutit cu lama lunga. pe toata suprafata.Pe foaie se aseaza toate visinele(ciresele) ramase si deasupra lor se adauga crema. uniform. umezit: .

reteta merita mentionata pentru ca tortul este exceptional de gustos: . Tort cu mousse de ciocolata alba si visine sâmbătă. cred ca cel mai bun blat posibil. se da la rece 2 ore. eu nu am mai pus visinata). apoi se taie cu cutitul inmuiat in apa rece. folosind cantitatea necesara de lichid suc din compot sau suc de fructe amestecat cu visinata (dupa gust.Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj. Se acopera prajitura cu jeleul. In fine. 16 octombrie 2010 23:09 La baza acestei retete de tort sta blatul prajiturii Kinder Pinguin.

de apa rece Jeleu de visine: 300 de grame de visine proaspete fara samburi (sau visine congelate.Ingrediente: Blat: 10 200 2 5 5 5 5 1. pana la completarea unui volum de 500 de ml. de lapte 6 10 linguri de zahar 5 linguri de amidon 300 de grame de ciocolata alba 750 de ml. de praf zahar de de cacao (de de gris Mousse de ciocolata alba: 800 de ml. sau visine din compot) apa rece. 6 linguri de zahar 1 plic de budinca de vanilie 1 lingura rasa de gelatina granulata Glazura de ciocolata: oua grame esenta de de vanilie gelatina . de smantana pentru frisca 1 lingura de 40 de 175 de ml.5 1 50 270 ml ulei grame de varf varf varf miere praf ml de de oua zahar vanilat faina amara salcam) copt sare lapte pachetele linguri cu linguri cu linguri cu linguri de pac.

in cuptorul cu ventilatie la 165 grade pt. Pentru mousse-ul de ciocolata alba: se pune gelatina la hidratat in apa rece. Se adauga compozitia de oua si amidon la laptele fierbinte si se fierbe cu grija. Se omogenizeaza zaharul cu amidonul (1). amestecand continuu pana se ingroasa (3) apoi se trage de pe foc. praful de copt. Se coc doua foi. .300 de grame de ciocolata cu lapte 6 linguri de frisca lichida 3 linguri de ulei Preparare: Pentru blat se separa ouale. cacaua si grisul. 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade. de lapte pastrati (2). Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia. se adauga ouale batute putin cu furculita si cei 50 de ml. pe hartie de copt. Se adauga faina. Se mixeaza usor apoi se adauga treptat laptele si uleiul. pastrand 50 de ml. se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. Compozitia finala este destul de lichida. apoi mierea. Se adauga ciocolata topita (4) si se incorporeaza in crema calda. Se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare. Se topeste ciocolata alba. deoparte. Se pune laptele la fiert.

Gelatina hidratata se adauga la crema cu ciocolata alba: Se amesteca bine. gelatina se va dizolva in crema care va deveni mai fluida si mai fina: .

amestecand cu miscari circulare de jos in sus: .Pana ce crema se racoreste. apoi toata crema se rastoarna peste frisca batuta. se amesteca in crema 4-5 linguri de frisca. se bate frisca spuma foarte tare: Cand crema se raceste pana la temperatura camerei. pana se incorporeaza.

tortul este inalt) cu folie alimentara si am asezat primul strat de blat: . una de doua treimi si cealalta de o treime (tortul a avut trei straturi de blat. cel de la mijloc a fost din doua bucati). am impartit cele doua blaturi in cate doua parti. Am captusit o tava adanca (va fi nevoie sa se suprainalte peretii tavii cu bucati dreptunghiulare de carton imbracate in folie de aluminiu.Pentru asamblarea tortului.

pentru a se coagula cat mai rapid gelatina din mousse. de apa le-am pus intr-o craticioara. am preparat jeleul de visine: am pus gelatina la inmuiat in 3 linguri de apa rece. Visinele si cei 450 de ml. pe foc.Am turnat deasupra blatului jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata alba: Am dat la racit la congelator. Am adaugat amestecul de zahar si praf de budinca peste visine si am fiert pana s-a ingrosat. de apa. Praful de budinca l-am amestecat cu zaharul si am omogenizat cu 50 de ml. Intre timp. In compozitia fierbinte am incorporat gelatina hidratata: .

dar nu fierbinte.Am racit intr-o baie de apa rece jeleul de visine. Am lasat tortul la frigider timp de 3 ore. apoi l-am rasturnat: . am turnat restul de jeleu de visine si am acoperit cu ultima bucata (2/3) de blat. Am racit din nou pana la coagularea mousse-ului. Am turnat jumatate din jeleu deasupra mousse-ului deja intarit: Am acoperit cu cele doua treimi de blat. apoi am turnat restul de mousse. cat sa fie caldut si fluid. una langa alta.

realizat in graba mare: am preparat glazura de ciocolata amestecand pe aburi toate ingredientele. am modelat rapid un trandafiras (cam ofilit :P ) din caramele cu lapte (mi-ar fi placut sa-l decorez cu niste visine cu tot cu codite. Finisajul meu a fost foarte simplu. turnata prin duiul cu deschizatura cea mai mica.Se indreapta marginile cu un cutit si se finiseaza dupa plac (da. de aceea pot aprecia ca tortul este fenomenal de bun :) ). dar nu am avut asa ceva la dispozitie :) ): . trase in ciocolata neagra si alba. marginile le-au degustat cei ai casei. pana s-a topit ciocolata si am turnat-o deasupra tortului: Am uniformizat marginile si am decorat suprafata tortului cu ciocolata alba topita. ar fi aratat foarte rafinat. Pentru ca tortul a parut oarecum neterminat.

blat. Straturile arata asa.5%) . caci tortul a plecat de acasa cu tot cu sarbatorita. smantana iaurt gras bine pentru (sana cu coapte frisca 3. jeleu de visine. de jos in sus: blat. mousse de ciocolata alba si in final. cu o nota de prospetime surprinzatoare: Ingrediente: 4 250 250 de de ml. Tortul e destul de inalt iar combinatia de arome mi se pare perfecta. Inghetata de kiwi Cred ca e cea mai racoritoare inghetata pe care am gustat-o vreodata.Imi pare rau ca nu am cum sa va arat o sectiune. de mari. jeleu de visine. kiwi ml. mousse de ciocolata alba si iar blat.

Odata zaharul dizolvat. Se infierbanta amestecandu-se continuu pana ce se dizolva zaharul complet. pe foc mic.6 1 Preparare: Cele 4 linguri lingura de esenta de de zahar vanilie kiwi se decojesc si se zdrobesc cu robotul sau furculita: Smantana pentru frisca impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara. complet rece. se amesteca bine cu iaurtul: . sa se raceasca complet: Smantana pentru frisca indulcita. se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie si se da deoparte.

al carui recipient a stat la congelator cel putin 12 ore inaintea prepararii inghetatei: .Se adauga pireul de kiwi: Compozitia se omogenizeaza si se toarna in aparatul de inghetata.

Cand inghetata devine cremoasa, se scoate din aparat (dupa aproximativ 15 minute) si se toarna intr-un recipient cu capac, in care se pastreaza, la congelator, pana la momentul in care va fi consumata:

E foarte fresh, gustoasa si fructata:

Cremsnit - Cremes - Crempita
joi, 15 aprilie 2010 09:17 Una din cele mai bune retete de prajituri inventate vreodata este cunoscuta, in paralel, sub toate denumirile din titlu, din germana cremeschnitte - placinta cu crema, maghiarii ii zic kremes iar krempita este termenul care denumeste aceeasi delicioasa prajitura pe teritoriul Serbiei, Croatiei si Sloveniei; o sa va propun, asadar, un alt deliciu de pe teritoriul vechiului imperiu. Mie mi-a iesit asa:

Ingrediente: crema: 1 litru de lapte 6 oua

12 linguri de zahar 200 de grame de faina alba 1 plic de gelatina alimentara granulata 2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat foi: 450 kg de faina alba de buna calitate (000) 2 galbenusuri 2 linguri cu varf de iaurt bicarbonat de sodiu cat un bob de mazare 1 praf de sare apa rece cat cuprinde pentru a se forma un aluat omogen, nelipicios pentru uns aluatul: 250 de grame de osanza cruda (untura mare, hai), macinata 120 de grame de faina Preparare: Pentru foi am folosit aproximativ aceeasi reteta ca la Haioș, diferind doar catitatile, obtinand un foietaj nemaipomenit de fin si gustos. Procedeul de impaturire este descris in detaliu la Haioș, dar il voi descrie in cateva cuvinte si aici: - se framanta ingredientele (exceptanad osanza si 120 de grame de faina) pana se obtine un aluat neted si nelipicios (se adauga cate putina apa rece, 1-2 linguri, pana cand aluatul are consistenta potrivita). - se omogenizeaza osanza si cele 120 de grame de faina. - se infoliaza aluatul cu galbenusuri si cel cu osanza si se dau la frigider pentru jumatatede ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul cu galbenusuri se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1/2 cm grosime, pe planul de lucru bine infainat. - aluatul cu osanza se imparte in trei parti, iar una dintre treimi se repartizeaza cat mai uniform deasupra foii intinse. - marginile aluatului se pliaza de la stanga spre dreapta, respectiv de la dreapta spre stanga, pana se intalnesc pe la mijloc, apoi se pliaza pe linia mediana, ca si cum s-ar inchide o carte si se impacheteaza inca o data, pe lungime, in doua. Se infoliaza aluatul si se da la figider, din nou, pentru cel putin jumatate de ora. - dupa trecerea acestui timp, aluatul se intinde din nou intr-o foaie de aprox 1/2 cm grosime si se unge cu o a doua treime din aluatul cu osanza. Este esential sa presarati planul de lucru cu faina, deasemenea si partea aluatului care va este expusa. Se pliaza la fel ca mai sus si se lasa din nou la frigider, cel putin jumatate de ora. - se repeta inca o data procedeul, identic. Se infoliaza aluatul si se lasa la frigider cel putin o ora (chiar de pe o zi pe alta). Dupa trecerea ultimului timp de odihna, aluatul se intinde scoate pe planul de lucru:

Se intinde in foaie subtire, de aproximativ 1-2 mm (eu am impartit aluatul in doua parti egale si leam intins separat, ca sa imi fie mai usor):

Se decupeaza foaia la dimensiunea dorita, se perforeaza cu furculita pentru a nu creste atat de inalt si se transfera cu ajutorul sucitorului in tava (sau pe dosul tavii). Se da la copt in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius pana se rumeneste usor, se scoate si se lasa la racit:

La fel se procedeaza cu ambele foi. Din aluatul ramas mi-a iesit o farfurie cu haiose delicioase:

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la foc. Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Cand laptele clocoteste se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:

se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme. cu aspect lucios.Se adauga gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare: Albusurile se bat spuma tare. Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte: .

Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus:

Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer, pentur a obtine o compozitie spumoasa:

Se aseaza una dintre foi pe un platou:

Se pune toata crema, calduta, peste foaie:

Celalata foaie as fi putut sa o pun intreaga deasupra, dar o "gaselnita" de data recenta mi s-a parut foarte de ajutor, prajitura taindu-se dar si mancandu-se mai usor. Asadar, am pus foaia coapta pe o tava:

Si am sfarmat-o marunt - bunatate de foaie crescuta frumos, mai mare pacatul, nu? :P

Firimiturile le-am distribuit pe suprafata cremei:

Am pudrat prajitura cu zahar praf si am dat-o la rce pentru 3 ore. Buuuna, in orice caz!

Prajitura Alba ca zapada
Prajitura "Alba ca zapada" sau "Prajitura cu saligar"(saligar=amoniac) o cunoastem majoritatea dintre noi din copilarie, e o reteta simpla, ieftina si gustoasa. Bicarbonatul de amoniu are proprietatea de a fragezi extraordinar aluatul, care, umplut cu o crema cu continut de lichide (lapte, suc de fructe) se va topi pur si simplu in gura.Din pacate, trec lungi perioade in care uitam cat e de buna acesta frageda prajiturica. Eu prajitura mea am "machiat-o" discret cu ciocolata topita, fata de prezentarea clasica, pudrata cu zahar. Sa v-o prezint:

Ingrediente pentru foi:

1 ou 450 de grame de faina (aproximativ. difera in functie de marimea oului si de calitatea fainii) 120 de grame de unt 80% sau margarina 150 de grame de zahar 1 plic de amoniu pentru prajituri 1 plic de zahar vanilat 3 linguri de lapte Ingrediente pentru crema: 2 oua 200 de grame de zahar 1 plic de budinca da vanilie zeama si coaja unei lamai mari 200 de grame de unt Glazura: .

apoi se adauga oul. apoi se ia la famantat pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios. Se amesteca cu o lingura.150 de grame de ciocolata alba topita cu 3 linguri de ulei 30 de grame de ciocolata amaruie Prepararea foilor: Untul. care se imparte in 4 parti egale: Fiecare patrime de aluat va deveni o foaie fina. Intorc foaia cu partea pe care am desenat in jos si pun aluatul pe ea: Acopar cu o alta foaie de hartie de copt. se mixeaza putin. nedesenata. si incep sa intind foaia cu sucitorul. se adauga bicarbonatul de amoniu dizolvat in lapte si faina. intre cele doua coli de hartie de copt: . pentru stabilirea dimensiunilor dreptunghiului ma orientez dupa o tava obisnuita (nu foarte mare!) de aragaz. Eu procedez astfel: pentru a obtine foi cat mai egale. zaharul si zaharul vanilat se spumeaza. desenez cate un dreptunghi de marime egala pe patru foi de hartie de copt. sa fie ceva mai mic decat aceasta.

dar decupez ceea ce depaseste desenul si completez unde lipseste.Desigur. sucitorul nu va impinge aluatul strict in limitele dreptunghiului desenat. deindata ce marginile se bronzeaza usor foile sunt coapte. presand. astfel obtin aceasta foaie de aproximativ 1 mm grosime si cu margini regulate: Fiecare foaie o transfer cu tot cu hartia de dedesubt pe o tava (sau pe dosul unei tavi) si o dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade. cu mare atentie. .

amestecand continuu: . se adauga budinca hidratata cu zeama de lamaie.Se obtin patru foi de dimensiuni pe cat posibil apropiate: Prepararea cremei: Ouale se bat cu zaharul intr-un vas rezistent la foc. Se trece vasul pe foc mic. coaja de lamaie si se omogenizeaza.

Cand se ingroasa se da deoparte si se asteapta sa se raceasca: Crema fiarta racita se mixeaza cu untul: .

Pe fiecare foaie se pune o cantitate egala de crema: Se netezeste bine si se suprapun foile: .

Pentru glazura. netezindu-se bine cu un cutit cu lama lunga. de exemplu o tava in care ati pus o carte de dimensiuni mari. in acelasi timp trebuie sa avem la dispozitie ciocolata amaruie topita la microunde sau in bain-marie si pusa intr-o punga sau in seringa. se topeste in bain-marie ciocolata alba cu uleiul.Se aseaza deasupra prajiturii o greutate. pana la obtinerea unei compozitii onctuoase. si se da la rece pentru cateva ore. apoi cu o scobitoare se trag linii perpendiculare pe cele de ciocolata neagra: . cu care se traseaza linii diagonale pe suprafata glazurata cu ciocolata alba. Se pune glazura calda peste prajitura. amestecand continuu.

prajitura se taie cu un cutit in permanenta inmuiat in apa fierbinte. .Dupa ce se intareste glazura. Iat-o asezata pe un platou alaturi de "milch-schnitte" .a carei reteta va veni intr-un episod urmator.

Tort "Malaga" Asa ca am reprodus din memorie doar principul tortului. cu un blat dublat de bezea si cu crema la mijloc .aromele alese si prezentarea finala fiind dupa fantezia proprie: Ingrediente: Blat: 3 oua 1 pahar de 150 ml de zahar 1/2 pahar (acelasi) de ulei 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina 1 lingurita praf de copt Bezea: 4 albusuri 6 linguri de zahar .

care se amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza 3). Pentru crema: . Se lasa sa se raceasca. Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade. Se adauga uleiul in suvoi subtire. mixand in continuare. Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma. Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina.care trebuie sa fie cat mai uscata (poza 4). se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa. unde se lasa pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) . apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt.4 linguri de nuca macinata Crema: 300 ml frisca 300 ml lapte 1 plic de budinca de vanilie 2 linguri de esenta de rom 6 linguri de zahar 1 lingurita de gelatina granule 100 de grame de stafide inmuiate in rom Glazura: 100 de grame de ciocolata 3 linguri de frisca lichida Sirop: 5 linguri de apa 1 lingura esenta de rom 1 lingura de zahar Decor: 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust decoratiuni de ciocolata topita (optional) Preparare: Pentru blat.

se amesteca. mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata: Cand budinca se raceste complet. adaugand cate o lingura o data si mixand in permanenta. se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider: Din lapte.Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei. Se bate frisca. Se adauga esenta de rom si stafidele bine scurse: . cu frisca batuta. restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa.

Se da crema la frigider. omogenizand.Se topeste gelatina pe aburi. Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua. deasupra de bezea: . si se glazureaza cele doua blaturi. se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga la cantitatea totala de crema. pe lungime: Se pregateste glazura. topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida.

pe unul dintre blaturi. peste glazura. catre crema: .Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului . se aseaza toata crema: Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos.

Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta. turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat. cu deschizatura cea mai mica. fiind ferita de contactul cu umezeala cremei de stratul de ciocolata topita. pentru cei carora le place aroma de rom. Eu am decorat marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita. ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu octuozitatea cremoasa: . turnata cu spritul: Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire. Bezeaua. Un tort foarte gustos.

Dupa desprindere se pune pe hartia cu care s-a copt. galbenusurile intrun castron. praf de copt si praful de sare.RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA SI VISINE Ingrediente Foaie de rulada: 3oua. albusurile se pun intr-un bol. ciocolata menaj. Intr-un bol se pune margarina sau untul la temperatura camerei. 70 gr faina. Se amesteca usor pana se incoproreaza.20 gr cacao. rom. se umezeste cu un burete umed hartia de copt si o desprindem usor. Separat crema : intr-un vas din inox se pun : ouale. 80 gr zahar. si o cantitate mica de . Se adauga faina amestecata cu cacao. Se mixeaza . Dulceata de visine Decor: nuca de cocos Mod de preparare Foia de rulada: se separa ouale. zaharul. Se amesteca mereu pana obtinem o compozitie ingrosata. Cand albusurile s-au omogenizat bine si zaharul s-a dizolvat se adauga galbenusurile mixate in prealabil. laptele. Se intoarce cu fata pe un blat de lemn. Crema: 1 ou. o lingurita praf de copt. 100 gr margarina sau unt. iar treptat se adauga zaharul. 80 ml lapte. 70 gr zahar.se introduce in coptorul incalzit si se lasa la copt. Cand foaia de rulada s-a copt se scoate din cuptor si se pudreaza cu faina. un praf de sare. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. se amesteca bine si se pun pe foc sa fiarba. 70 gr ciocolata menaj. se intinde usor. Compozitia se pune pe o hartie de copt de dimensiunea unei tavi .

a treia parte crema. o parte dulceata de visine. prima parte crema. Spatiul de umplere al foii de rulada se imparte in trei parti ca si in poza. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte. se omogenizeaza. Se mixeaza pana se incorporeaza toata compozitia. Dupa racire se unge cu un strat foarte subtire de crema si se decoreaza pe toata suprafata cu nuca de cocos. Este foarte buna :) . Se ruleaza si se introduce la rece pentru cca 30 min. La sfarsit se adauga rom.compozitie. Mod de servire Se serveste ca desert.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful