GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

................................................................................................................................151 Marinirani krompir....151 Minhenski gratinirani krompir.........................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.................141 Pohovan plavi patlidžan....................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom............................................................................142 Čorbasto sočivo....................153 Papula.........................149 Tikvice punjene sirom...............................................................143 Prženo povrće.............................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..................................146 Zapečene tikvice......................144 Torta od plavog patlidžana.................................................................138 Pečeni kelj na manastirski...................................................................................................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice...................................................142 Kelj sa krompirom..................139 Krompir sa omlet maslinama................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...........................................................................................154 Grašak sa mirođijom........................................................145 Tikvice u sosu od jaja...............154 Baren kiseo kupus.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).......143 Dalmatinska janija...........................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac.141 Pire od spanaća..................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..........................150 Krompir pire............................................................................................................145 Gratinirani krompir..............................................Seljački krompir........................................................................153 Podvarak.....154 Kineski kupus.........................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.....148 Paprike punjene sirom................................................................140 Pohovan karfiol.............................................................152 Bećar paprikaš....140 Krompir majka-Bule..............149 Mus od plavog patlidžana...147 Jaja na livadi svetog Augustina.........................137 Grčka musaka bez mesa.................152 Torta od zeleniša iz davnina........................................151 Restovan krompir..............138 Krompir sa punomasnim sirom.........................155 7 ................................................................................141 Pohovane paprike..................................

.........................................................................167 Galuške sa spanaćem.........................................................................................................................................................................................................159 SLANA TESTA.........................................................................................................167 Peljmeni po sibirski.........................................................................................................................................168 Nokle....................171 Grkljani sa sirom............161 Špageti sa limunom.............Grašak sa jajima..169 Nokle sa kajganom......................................................170 Makaroni sa kobasicama..................................161 Špageti Carbonara......156 Grašak sa pršutom..162 Špageti sa pečurkama.........................................169 Knedle od pileće džigerice...............................................................................161 Špageti sa sirevima.............................................................................160 Špageti a la Romana.........155 Dinstane pečurke.170 Makaroni sa ljutim papričicma.........158 Ratatuj................................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru.......................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.163 Špageti sa hladnim sosom.......172 Grkljani sa kobasicama.................................173 Domaći rezanci..................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni............................166 Špageti a la Matričana...........................................................................158 Poatu..................168 Nokle sa jajima................................................................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri....163 Špageti sa kavijarom.............164 Špageti sa crnim lukom.............................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama.......................162 Špageti sa sardelom...................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom...........................................................168 Nokle od spanaća i sira......................................................................................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.......................................174 8 ...........165 Špageti sa mesom........................................172 Grkljani na salati........................169 Knedle sa šunkom............................................................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..............155 Kromperići sa kiselom pavlakom...............................157 Paradajz sa sirom...............................................................................................................157 Punjen paradajz....................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).....166 Špageti sa paradajzom i mesom.....................................

...................191 Kiflice sa šunkom............................................................179 Papardele.................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom...........................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.....183 Njoki................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.....................................................................................................................................................187 Gročanska pica...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice.............................178 Tašci sa mozgom.................................................................189 Testo sa prazilukom....................................194 Kajzerice...............................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.......................................................................................................................185 Tart od sira.180 Flekice sa šunkom..190 Lovačke kajzerice...183 Njoki sa otoka Krka..................................................................................................................189 Testo sa lukom................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)........184 Valjušci od kisele pavlake....................................................................................................................................181 Šufnudle......................181 Flekice sa mesom i sirom...................190 Kiflice sa sirom............Zeleni rezanci......................................................................................182 Tirolske knedle....................................178 Tašci od sira..............................186 Domaća pica.................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije...194 Đevreci................................................175 Kaneloni sa mozgom.........................................................186 Pica na italijanski način.................................................................................................................................................................................194 9 ............................182 Slovenačke štrukle.............................................................177 Torteline sa mesom.........................................................................................................................177 Lazanje...................................................191 Buter-kifle........193 Pogačice od sira................................................................184 Ruske piroške................................188 Testo sa mesom na seljački način..................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.........................193 Pogačice od čvaraka............................................176 Ravioli sa mozgom.......................................................................................................179 Musaka od flekica..................................189 Testo sa sirom......................188 Testo sa spanaćem.................................................................................................................................

.......................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.......................................................................................................................................................................................206 Pitice od sira i mesa........................................................................217 Raskošna pogača.................207 Uklupčana pita od sira.....214 Pogača sa slaninom..............................200 Pohovane palačinke sa mesom......................209 Burekčići.....214 Srpska pogača.............197 Manastirske pogačice...................................................................................196 Kriške hleba sa sirom......................................202 Gibanica na moj način...................217 Somun............................216 Seljačka pogača.........................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela................205 Meksikanska pajeta..........................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.......211 Američki beli hleb..............216 Bogata pogača.....202 Eržikina pita od sira..............................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke...........................................................................215 Hercegovačka pogača...............................................203 Pita od kiselog kupusa.....198 Pituljice..............................................................................................................204 Potrpuša...............................................210 Bosanski burek.........207 Prazna gužvara..........................................................................................213 Maslinov hleb.......................................................................210 Domaći hleb..........203 Kosovska pita sa blitvom..........................................................209 Lenja pita sa mesom.......................................197 Kroketi od krompira...............................................................215 Pogača sa kiselom vodom..................................................................195 Jokširski puding.........................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom..................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..............208 Puževi od sira.............................................................199 Palačinka od makarona..........204 Jajača........................................................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle....................................201 Brza pita od sira................................................................................216 Bosanska pogača.............................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.........................................................................................................................................................................217 10 ........................................................................................................................................................................................195 Perece..................................208 Čordini pužići .................................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................223 Tunjevina na francuski............224 Dimljeni losos tatar..................................................................218 Cicvara.........................................................................................233 Skampi u pilećem mesu.....................231 Koktel od skampa.......................227 Bakalar na bokeški način..........................................235 Rizoto od dagnji........................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom.............231 Losos kiš.................218 Projara......................237 SOSOVI..................229 Krompir punjen škrapinom.................................................................................236 Salata od dagnji.............................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama........................221 Škrapina na salati.......................................................................220 Lešo (kuvana) riba............................................230 Morski krš.......................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...................................237 Lignje na salati..........................234 Školjke Sen Žak..........................................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način........................................................................................231 Skuše u foliji.........................................................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji.............................................................219 Popara mrsna.....230 Raskošni morski krš.......... NADEVI..........................................................................................................Starinska cicvara.........................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..............................................................................226 List sa plavim patlidžanom........................227 Puding od filea lista sa sosom od vina....................................................222 Oslić na italijanski...238 Sos kari................235 Dagnje na buzaru...........232 Rižoto od skampa...................................................................................................................................................................................................................218 Zeljanik.........................................................................................................................................................228 Riblji marinat..................................................................................................236 Punjene lignje.......................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..........228 Paradajz punjen tunjevinom........................ MARINATI............225 Hladan kolač od ribe...................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA..........232 Skampi sa pirinčem..............................................................................................226 List sa pečurkama..................................................................................239 11 ............225 Oslić sa sosom od oraha............

............................................................................................................................................244 Preliv za njoke.............................................246 Sos Remulad................................................................................241 Sos od tunjevine................................................252 12 ....................245 Sos majonez..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku...246 Sos od paradajza.................................................................................................................246 Sos bešamel.248 Maslac za biftek.........................................249 Vokijeva salata........................239 Sos od hrena..............................................................................................248 Maslac za šatobrijan...............................................................................................245 Zeleni sos majonez......................................................................................................................247 Nadev za pile..............................................................................................................243 Sos za ribu....244 Sos od parmezana za pirinač..247 Nadev za pile na drugi način................................................................................................252 Salata od celera.........................................................................243 Sos od miorođije....................241 Sos od sardele......................240 Sos od limuna............................................................................242 Holandski sos.....................................................251 Krompir-salata.................................................................................................248 SALATE......................................................................................251 Jermenska salata......................................................................................251 Tarator-salata................................243 Sos od kiselih krastavaca...........................................................244 Pikantan sos za pečenje.................243 Sos za divljač...........................240 Vokijev preliv za salatu..................................................................................239 Sos Andaluz.........................247 Marinat za rostbif.................250 Salata od blitve..........................250 Salata od pirinča i povrća...........................242 Engleski preliv za salatu................................................................................Sos Bernes..............................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa.................................................246 Hladan preliv od paradajza..........................252 Gruzijska salata.........................239 Sos od senfa................................................................................................................240 Sos od limuna za špagete.....................................242 Sos za struganu šargarepu................................................................................................................................245 Sos od oraha...244 Sos Bolonjez za špagete.............................242 Sos tatar.............................................................................................................................................................................................................................

.................................................267 Praška torta......................................................266 Američka torta......................................260 Torta od kafe.254 Bogata salata...........................................272 Žahar-torta...................................................................................................255 Salata od boranije..................................................................Strugana šargarepa......................262 Torta od oraha..............273 13 .............................256 Zelena salata sa čvarcima..268 Torta od lešnika i čokolade..........................................................253 Salata od goveđeg mesa...259 Kraljica od Sabe...............................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika............258 SLATKIŠI.....................263 Torta od jagoda...............................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.264 Torta od jabuka...............268 Torta od kafe na drugi način.......................261 Lulu-torta.............................................................................................................272 Žerbo.261 Beze torta................................................torta..................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.......267 Badem-torta.................................................................253 Salata od debrecinera........269 Moka torta................................................................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom................257 Salata od pečenih paprika.............................................................271 Reform-torta...........................................269 Torta sa tri fila..........................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od luka..................................262 Puškinova torta..............255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...265 Torta od pečenih oraha ...................................................266 Švarcvaldska torta..........................................256 Cvekla salata sa hrenom..........................................................................................................260 Krem-torta...................................................................................................................................................................253 Salata od piletine.....................................................................................................................................................................................270 Saher torta..................................................................................................................................................................................................255 Salata mimoza...............273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...........................................................................................................................................................................................256 Kisela salata......270 Teta-Marina grilijaš torta........

......289 Mafiši...........275 Penasti krem od vanile.............................................................................................................285 Ciriške florentine..........288 Mađarski polumeseci.....................................................................................................282 Voćni kolač....................................................288 Klajsterone.277 Crni kolač sa višnjama.....287 Špric-krofne....................................................284 Florentine...................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje..............289 Vanilin-kiflice............................................292 Micikin kolač sa bademom...................279 Padobranci.....................................................................................................278 Francuski kolač......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Čokoladni mus.............................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom..........................................................................................................................................................275 Krem od jabuka........................................284 Tufahije........................................274 Voćni krem..............................278 Krancle............................289 Somborski kolač od belanaca........................................276 Jevrejski krem.............................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom.......................................................................................283 Vukine slatke štangle ............................................276 Krem od vanile....................................................................................................................292 Ringo Janči........................................................................283 Ravanija.....290 Čordin kolač..............281 Babine tatilje...................................................................274 Karamel-koh (Rožata).......................286 Kolač od bresaka...................291 Čokolad-šnite............................................293 14 ....................................282 Starinski prutići od oraha.274 Čokolad-krem u čašama..............................................279 Kolač od jabuka......290 Dvorske krofne................283 Kolač od kajsija sa bademom..............................................................................280 Tari Taten......................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 Ženska ćud.................287 Kolač od badema...........................................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva..........................................280 Tart od jabuka..............................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.............................281 Grilijaš rolat.............................................................................................................

.............304 Bosanska šljivopita..........................................................................................................299 Micikine buhtle.............................................................303 Lenja pita sa jabukama............................................................................................................................................312 Punjene jabuke.......................312 Voćna salata............................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)................................314 Kesten rolat.......................................................................................................................315 Sladoled od ruža.......301 Verina krempita...........................................................................................................................................................................304 Pita od čokolade.............................310 Bokizov desert....................................302 Lenja pita sa višnjama.......................................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.....................311 Flambirane jabuke..................................................................................................................................................294 Londonske štangle...........................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.........................309 Carske mrvice..............................................................................................310 Šnenokle....309 Garnirane palačinke sa orasima.....................................................300 Bazelski keksi.....303 Pita od višanja...................................................................................299 Tašci sa pekmezom................314 Bajadere.........................313 Čokoladne nokle.............................................313 Kesten-pire..315 Mus od jagoda......................................................................................294 Kiflice od sala...........306 Krem palačinke...........................................................311 Flambirane banane................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....305 Babuškina pita od jabuka......298 Gencona sa Čeneja..........................................................305 Bakina pita................................................Komisbrot.........................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...........................................300 Jednostavni keksi.................................307 Švedske palačinke......307 Palačinke Romanof.........................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..................................................................................................................................................293 Presburger kiflice.......................................................................................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.............316 15 .........306 Palačinke na moj način.......................................................................................

331 Prokelj (šprosle) sa jajima......................................................................................318 Preliv od čokolade......326 Džumlek-ćevap........................324 Musaka od blitve(zelja)......................................................................................................329 Janija od povrća............................................................................................................................................................................................................................................324 Pljeskavica.....322 Bujon sa jajetom.............330 Podvarak posni................325 Musaka od kiselog kupusa......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade.327 Pile dinstovano...................320 Glazura od kafe............................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.....321 Supa Paveze (dijetalna)........................................................................................................................................................................326 Gulaš od govedine.....................................................318 Šodo od vina................319 Preliv od kafe.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....319 Preliv od badema.327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće................................................................................329 Šargarepa strugana.....................................318 Glazura od čokolade...............323 Kuvana teletina....327 Pileće pašteta.320 DIJETA...................328 Pečurke dinstovane................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom................................................................................................................................................322 Čorba od piletine....................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom..322 Čorba od zelja.......................................................323 Kuvana govedina.....................316 Praline...................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima.........................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama....................331 Zelena salata sa prelivom.........................................................323 Kuvana jagnjetina....324 Salata od govedine.........................................316 Punjena dinja................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...........................328 Pečurke pečene....328 Barena blitva sa tikvicama................................................332 16 .....................329 Pire od spanaća...............................317 Carigradska boza.......................................................................................................................................................................................................317 Bola.......................

.........................................333 Dinstovana pileća srca...........................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom....335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće............................334 Pašteta od teleće džigerice.......333 Poširana jaja................336 Salata od debrecinera..................................337 Pečena jabuka.........................................................................................................................334 Dinstovan mozak....................335 Džigerica pečena bez masnoće.......................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..338 17 .........................................................Rotkvice sa jajima..........................................................................................337 Kuvana (lešo) riba......................................................336 Tunjevina sa limunom............................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..........................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani............338 Pire od jabuka................................................333 Pašteta od belog sira i jaja..........................................................................................................................................336 Salata od ribe...................................................................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..336 Pečen parizer od ćuretine.....................

SUPE I ČORBE 18 .

propržite na maslacu dok ne porumeni.3.pospite istruganim sirom. 19 . U to dodajte 1.150 g tvrđeg sira(trapist) .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Dodajte vino. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1.so .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Smanjite vatru.1 supena kašika brašna .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.5 l vode. Posolite. Supu služite vrelu.biber .1 dl vode .60 g maslaca .beli biber . izrendisan tvrdi sir i vodu.supena kašika brašna . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. beli biber.4 komadasira za mazanje .200 g mekšeg sira . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.5 dl belog vina .5 dl supe . Čorba od sira 60 g maslaca . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.4 kašike kisele pavlake . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.pojačajte vatru da što pre provri. stalno mešajući ručnim mikserom. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. pobiberite.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .200 g kisele pavlake . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.60 g ribanog permezana. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Stalno mešajući supu.

so . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.mleka . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.šolja kisele pavlake .biber . ali nikako da provri.1 koren celera . Takav hleb ispirajte u mikseru. Procedite ga kroz sito.1 glavica crnog luka . Slaninu iseckajte na kocke.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .200 g belog hleba (bajatog) . 20 .100 g slanine . Odmah služite toplo.1 veza vlašca . Uspijte vode i mleka.biber .šolja svežeg kravljeg sira .2 zelene babure .3/4 i goveđeg bujona .3 šolje vode . Ostavite 10 minuta da omekša. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .propržite i izvadite iz masnoće. biber i zelene začine. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 kašika seckanog peršuna.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.so . so. U vruću supu dodajte naribani sir.2 dcl belog vina .aleva paprika . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.

posolite po ukusu.3 kisela krastavca . ljute paprike. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.biber.2 kašike brašna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 babure 150 g praške šunke . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 glavice crnog luka . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Služite hladno. Dodajte hladnu vodu.6 dcl jogurta . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. i pržen hleb. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. krastavce. sitno sečen peršun.3 jajeta .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.1/2 l kiselog mleka .1 svež krastavac .paradajz (bez sredine). Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.1/2 l vode . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.veza peršuna .3 jajeta 150 g praške šunke .3 veća paradajza . Ohladite je. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.4 kašike paradajz pirea .Dodajte paradajz pire. tvrdo kuvana jaja. i biber po ukusu.2 ljute papričice .2 kriške hleba .so.babure.lagano mutite i ostavite da provri. prašku šunku. mitođiju. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . 21 .

koncentrat paradajza. Nalijte vodom.2 glavice crnog luka . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 šargarepe .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Kada je kuvano ocedite.biber .pola tube koncentrata od paradajza .10 kapi tabaska .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .50 g maslaca .1 veza peršuna .7 dcl jogurta .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .3 praziluka . 22 .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.2 paštrnaka .2 glavice crnog luka .300 g svežih paprika .biber .servirane u posebnim činijicama. biber i alevu papriku.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Služite hladno.Dodajte so.sirće. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .3 dcl mleka . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.3 kriške hleba(propržene kocke) .Gaspačo .2 kašike sirćeta .1 kriška kupusa 2 l vode .paradajz i luk. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Služite čorbu uz dodatke.so .1 kašičica aleve paprike .700 g paradajza .4 dcl bujona . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. tabasko i prepasirano povrće.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite toplo.1 kašika seckanog mladog luka .so . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.Andaluz čorba 100 g krastavaca .100 g majoneza .so .

Praziluk i šargarepu operite.dodajte praziluk i šargarepu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.so .1 struk majčine dušice . i kuvajte 15 minuta. biber.biber . šećer. solju i biberom.2 šargarepe .Pospite čorbu peršunom.Zalijte toplom vodom.kašičica šećera .1 praziluk . Izvadite rebarca. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 kašika brašna . 23 .2 lista bosiljka .so .kuvajte povremeno skidajući penu.1 seckani luk .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 čaša vina .1/5 l vode .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. bosiljak. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Čorba od sočiva 180 g sočiva .svako u tanjir može da stavi malo masla.1 lovorov list .2 parčeta suvih rebarca . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Luk izdinstajte na maslacu. začinite čorbu vinom.1 kašika maslaca . Kada poslužite čorbu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Kada paradajz prokuva dodajte so.

1/2 šolje pirinča .3 dcl bistre supe .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. i dodajte peršunov list. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.seckan peršunov list .20 g maslaca . da se kuva.kašika brašna . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.celo jaje i jedno žumance. ne mnogo uprženu. Od maslaca i brašna napravite zapršku. posolite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. stalno mešajući.biber . pobiberite.so . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Dodajte na kraju maslaca.150 g pirinča -2 jajeta . Zatim umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.2 žumanca . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. toplo mleko. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.dodajte sitno seckana jaja. Odmah služite.umućenu pavlaku i kajmak.biber .1/2 šolje mleka .biber .so .200 g kisele pavlake .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Služite toplo.100 g kisele pavlake . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . mešajući dok se supa ne zgusne. posolite i pospite peršunov list. 24 . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Razmutite žumanca. Dodajte bistre supe. procedite ga. polako mešajući. Na kraju.1/2 kašike skrobina(majcene) .2 dcl mleka .1 limun .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. pobiberite.da se čorba malo zakuva. Čorba od jaja 4 jajeta . Kuvajte još koji minut.sok od 1 celog limuna .1 kašeka rastopljenog maslaca .

2 žumanca .100 g mladog kajmaka .glavica crnog luka veza peršuna . žumance. so. 25 .100 g maslaca .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.testo kao za savijaču ili rezance .sitno iseckan peršunov list.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.2 jajeta .1 jaje . Služite toplo. Odmah služite. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Čvrsto uvijte kao rolat. Kada je testo pečeno.2 kifle .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .1 l bistre goveđe supe . Ostavite da se ohladi.100 g maslaca . U šerpi rastopite maslac.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1 celo jaje. biber. Secite parčiće debljine malog prsta. Fil je ovim završen.zatim je sitno iseckajte.1 žumance .biber po ukusu. žumance.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.biber . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.so .veza peršuna . sve dobro izmešajte. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . jaja.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Premažite slojem mase od džigerice. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Dobro umutite maslac.

čaša vode.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .2 kocke šećera . Preko ovog nalijte mlak rasol.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).2 kifle .prstohvat cimeta .veza peršuna .malo maslinovog ulja .nekoliko kriški francuskog hleba . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . šećer.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.50 g maslaca .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. 26 . cimet. zatim posoljena i pobiberena ).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.200 g kiselog kupusa ribanca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. strugana kora od limuna.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.100 g kajmaka . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna 5 žumanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.biber .

200 g kisele pavlake .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 korena celera .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Sve to zajedno zamesite.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. celer.2 kifle . napravite deblju kobasicu. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.200g kisele pavlake .biber . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 korena peršuna . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. paštrnak. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. jaje.2 cela jajeta.veza peršuna . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 kašiku kisele pavlake.so .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Posebno umutite i kašiku maslaca.2 žumanca .50 g šećera .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.1 kašiku brašna.50 g maslaca Operite sveže višnje. 27 . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Služite čorbu uz kocke od testa.veza mirođije . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).5 jaja .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.nalijte vodom i prokuvajte. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.3 paštrnaka . koren peršuna.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .Dodajte šećer.malo ulja .biber .1 jaje .10 pilećih bubaca .1 kašika brašna .150 g pirinča . dve kašike tucane suve kifle.so .soli i bibera. stalno mešajući.1 glavica crna luka . Prolećna čorba 4 šargarepe .

Budite obazrivi.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. malo je propržite zajedno sa spanaćem. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Ocedite ih i stavite ih u čorbu. (To su krutoni). Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Kada se jaje malo stegne (belance). Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Drugo poširajte jaja.150 g brašna .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.3/4 l mleka .1 jaje .biber .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. polako rešetkastom kašikom vadite. U vrijuču vodu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .so . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.na njega prepržen hleb.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.dolijte vode i ostavite da se kuva. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Kada ste sve ovo obavili.150 g slanine . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.koju ste predhodno posolili. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.5 dcl vode . Treće.Broj jaja zavisi od broja gostiju.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.2.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. 28 .so .4 jajeta . Po osobi jedno jaje.Posolite i pobiberite po ukusu.isecite na kriške sredinu od belog hleba.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.veza peršuna. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.

vodu.biber Krompir oljuštite. biber.1/2 l vode .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. nalijte mleko.lovorov list .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . 29 . Dosolite po potrebi. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .malo ulja . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.biber . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. so.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. dodajte vruću čorbu.1/2 l mleka . iseckajte na kocke.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. kao i ukus čorbe kada je gotova.po želji cimeta .Nalijte kupus supom. Odozgo stavite kockice hleba.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.so . Kuvajte oko 15 minuta. skuvajte i ocedite. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 žumanceta . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. šećer. cimet .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1 glavica crnog luka .2 kašike majorana .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Dobro izgnječite.strugana kora od 1 limuna .stalno mešajući vruću čorbu.1l bistre goveđe supe .2 jajeta . dodajte lovorov list. Postupak za spravljanje je isti.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.50 g maslaca . limunove kore.po želji šećera . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . maslac.so . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.

1 jaje .200 g kisele pavlake .1 kesa čorbe od gljiva . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.slatku pavlaku ka jajetom.Spustite krompir.biber . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .veza peršuna . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.2dcl slatke pavlake .3 žumanca . Propasirajte ga.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Stavite na vatru da provri.100 g kisele pavlake .Dinstajte ih na malo ulja.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. dodajte začin od sušenog povrća.100 g maslaca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. sitno seckan peršun i biber po ukusu.kašu razredite s mlekom.so .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . 30 .1 dcl mleka .2 l vode .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.

1 kašika hladne vode .Ocedite ga. muskat.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . operite ga.4 kašike brašna .so -beli biber .biber . 31 . dodajte šolju tople čorbe. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Kuvajte istiha 30 minuta.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . stavite u lonac. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Ispasirajte u mikseru.1 l mleka.Dodajte so.Dodajte bober i nastrugan sir. biber.2 dcl slatke pavlake .3 žumanca . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.prstohvat muskata .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.2 žumanseta .6 kašika maslaca . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 1/2 l bistre supe . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Rastavite karfiol na cvetiće. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. dok karfiol ne omekša. Služiti toplo sa kockama krutona.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.so .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.

Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 krompira .Nalijte toplom vodom. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. so.20 listova blitve . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.veza peršuna . Kada je meso skuvano ocedite supu.so .Razmutite kiselu pavlaku. Pileća čorba 1 pile .1 jaje .3 sveže babure . Na kodutove isecite babure. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.200 g kisele pavlake .so biber u zrnu .3 šargarepe .biber . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Izbacite glavicu luka.oljušten paradajz.2 paštrnaka . začin od sušenog povrća.3 šargarepe . peršun.1 par debrecinera .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.1 glavica crnog luka .lovorov list . lovorov list. paštrnak i ucelo glavicu luka.dodajte biber.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.200 g kisele pavlake . šarggarepu paštrnak. na kolutove šargarepu.Kuvajte oko jedan ipo sat.3 lista celera . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. kao i povrće.2 paštrnaka . 32 . Nalijte vrućom vodom.2 l vode . celer.Oljuštite krompir i isecite na kocke.4 paradajza .

1/4 l vode .jogurt .Dodajte sečenu baburu.30 g suve slanine .šolja skuvanog pasulja . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. paradajz.sitno sečenu šargarepu i grašak. po mogućstvu u supi od mesa.2 kašike ulja .paradajz-pire.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 jaje .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .pola tube paradajz pirea .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.vino i zalijte supom.Skuvajte posebno rezance.1/2 dcl belog vina .4 oljuštena paradajza .80 g brašna . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.1 l bistre goveđe supe . majoran. Dodajte začin od sušenog povrća.posolite i dinstajte pola sata.šolja graška .3 šargarepe . Na ulju propržite sitno seckan luk.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. so.biber .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Mesu zatim dodajete alevu papriku.peršun .150 g rezanaca .dodajte pasulj.250 g krompira . Na kraju dodajte peršun. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. 33 .aleva paprika so .biber.majoran po ukusu .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.100 g luka .1 babura .so .biber so i vodu.1 glavica crnog luka .kašika začina od sušenog povrća kim . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .

Dodajte isitnjen koren od blitve.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.4 paradajza 3 šargarepe .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Dodajte u skuvanu čorbu. oljušten paradajz.Sve prodinstajte na ulju.šargarepu i paštrnak.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. 34 .malo brašna .2 l vode .peršun .dolijte supom. biber i so. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.maslac.2 paštrnaka .2 kašike ulja .1 l bistre supe .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Prokuvajte 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.5 dcl ulja .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 krompira . Nalijte ugrejanom vodom.40 g maslaca .Dodajte prokuvana rebra.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).peršun.glavica crnog luka .biber . Čorba od mozga 500 g mozga .1 veza peršuna .1. kuvajte 30 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.3 zelene babure . Dodajte začin od sušenog povrća.biber.lovorov list origano.so -100 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .sok od limuna. Isecite na kolutove babure.Kuvajte 45 minuta.1 lovorov list .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .sok od 1 limuna .Kuvajte još25 minuta.20 listova blitve .

1 1/2 l vode . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so .1 paštrnak .paradajz.Kada čorba provri.2 praziluka .kajenski biber .so i po ukusu kajenski biber.dodajte seckanu mirođiju.biber . 35 .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.3 krompira . dodajte krompir seckan na kocke. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.3 kisele paprike . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).800 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .1 veza mirođije . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.4 dcl slatke pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.biber i so po ukusu.3 šargarepe .4 dcl belog vina .1 kiseo paradajz .malo ulja Iseckanu papriku.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.ulupanu slatku pavlaku (šlag).Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so .Dodajte meso.6 šargarepe .

20 g guščije džigerice . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. dodajte zrna bibera. operite ga. vino i 2 l vode.1/4 bistre živinske supe . povrće i riblje meso.60 g lisnatog testa . luk.Posolite.0.Ocedite.2 glavice crnog luka .seckani luk i praziluk.1 veza peršuna .1 limun .100 gcelera .celer. 36 .Izvadite ribu ohladite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 dcl belog vina .so .dodajte sok od limuna. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .komadiće guščije džigerice. Umutite kiselu pavlaku. stavite u lonac. predhodno namazanim žumancetom.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .biber Očistite smuđa.so . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.5 dcl ulja 4 kašike brašna . lovorov list.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Od ove mase napravite kašu.100g šargarepe 100 g paštrnaka .1 lovorov list .300 g kisele pavlake . celer . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Dodajte bistru živinsku supu.1 veza celerovog lista . koje u obliku mrvica upadne u supu.Osolite. Kuvajte 20 minuta.100g praziluka .očistite od kostiju i isitnite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Očiščenu šargarepu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. luk.maslac . šampinjoni u istim količinama .2 kašičice bibera u zrnu .2 babure 100 g maslaca .

HLADNA PREDJELA 37 .

Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.istopljeni maslac.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.100 g suve slanine . slaninu.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Džigericu.krastavce.15 zelenih maslina .3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.Dodajte semf. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.maslinke i kapar. meso i pečurke iseckajte na kocke.vinom i seckanim začinima.Dodajte konjak i vino iz marinata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .tvrdo kuvana jaja.150 g slanine .Masu još jednom sameljite u mikseru.biber .150 g svinjskog mesa . Dinstajte 15 minuta.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. 38 .majčina dušica .Slaninu propržite.Izvadite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Služite hladnu uz tost.150 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . Ohladite.1 kašika kapra .biber peršun .3 jajeta .1 veza peršuna . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Hladiti u hladnjaku24 sata.mirođija .so .50 g šampinjona . Posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.150 g teleće džigerice .so .sok od limuna.so i biber.Dobro zamesite.2 dcl belog vina .

Služite hladno.0. senfom.1 tuba (85 g) majoneza .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.sok od 1 limuna .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.sokom.2 kašike senfa .1 kutija ringlica u ulju . 39 .50 g maslaca .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . krastavce.1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .Dodajte paradajz pirea. Ostavite u hladnjaku 24 sata.sokom od limuna.Posolite i pobiberite.so . jaja i kapar.100 g kisele pavlake .2 kašike majoneza .Ostavite da prenoći u hladnjaku.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.150 g maslaca .biber Ocedite sardine i izgnječite.2 jajeta . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .kiselom pavlakom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . Uz to sameljite slaninu. sirom.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.očistiti od kostiju.100 g punomasnog sira . maslacem.solju i biberom. omekšalim maslacem.3 kisela krastavca .5 dcl džina .3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladnu uz tost. masline.majonezom.100 g suve slanine .so . peršunom.od limuna. Služite hladno. senfom. džina i nelupane slatke pavlake.1 kašika semfa .biber Kokošku(pile) obarite.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.15 zelenih maslina .majoneza.2 kašike pirea od paradajza . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.

100 g ovčijeg punomasnog sira .bober po ukusu . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.2 kašike senfa . crni luk i peršun. Ostavite u hladnjaku. so i biber. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 veze peršuna . kapar.2 kašike kiselih pečuraka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .oraščićem. kečap. 40 .2 dcl konjaka . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.500 g svinjske džigerice .1 kašika kiselog luka .2 kašike majoneza . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .semf. konjakom.začinom od sušenog povrća i biberom.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. pečurke.kiselu pavlaku. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1 kapika kapra .1/4 kašičice morlkog oraščića .kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.3 kisela krastavca . Izvadite je iz pećnice.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .500 g suve slanine 200 g crnog luka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. krastavac.Sve pomešajte dobro.solju.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.so .100 g kisele pavlake .1 kašika kečapa .džigericu.Slaninu isecite na listove.

sok od limuna.Dodajte senf. salamu.300 g šunke . biber i so.Dodajte na kocke isečene krastavce.sok od pola limuna .so po ukusu . kiselu pavlaku. ementaler) .biber Sir dobro izgnječite. Vekne presecite na pola i izdubite.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .sitno seckan crni luk.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Služite hladno.200 g kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja.Punite ih pripremljenim nadevom.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Mozaik vekna 420 g maslaca . Odmah služiti.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Dobro ga nabijte.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.2 kašike sardel paste .so i biber. sir.50 g kavijara . ajdamer. šunku. 41 .kisele krastavce.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.so .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.4 kisela krastavca .3 jajeta .1 kašičica aleve paprike .100 g zimske salame . dodajte kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .200 g tvrdog sira (trapist.Dobro umutite. Služite hladno.alevu papriku. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.

250g šunke .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.150 g sira trapista .Dobro ih izgnječiti.2 dcl jogurta .sok od pola limuna . jogurt. Pred služenje secite kifle na kolutove. Služite hladno kao predjelo. kisele krastavce.dodajte sitno sečen crni luk. Sve dobro izmešajte.1 kutija tunjevine u ulju . peršun. Ovom masom nadevajte paradajze. dodajte senf.Umutiti maslac.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 kutija sardina u ulju . Odmah služite. Kifle izdubite i punite nadevom.Tome dodajte na kocke sečene šunke.so po ukusu . 42 .4 kašike kisele pavlake .Punjene kifle 8 kifli . izgnječite je. Pomešajte.1 kašika kapra .1 glavica crnog luka . Ocedite tunjevinu.2 kašike seckanog peršuna .1 kutija ringlica u ulju .3 jajeta . sok od limuna.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. kiselu pavlaku.Ostavite u hladnjaku 3 sata. majonez. so i biber.2 kašike seckanog peršuna .sir i tvrdo kuvana jaja.Sve dobro izmešajte.so po ukusu .250 g maslaca . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .2 kašike majoneza . so i biber.1 kašika senfa . majonez.3 kisela krastavca .2 kašike majoneza .

Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . dodajte izgnječene ringlice. biber. 43 . so. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.2 kašičice seckanih maslinki . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.2 kašike majoneza .100 g slanog badema .1 kašika kapra .senf. peršun.3 ringlice ulja . Ostavite u hladnjaku do posluženja. Služiti hladne. sok od limuna.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .3 kašike kesele pavlake .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.seckanim peršunom.sok od pola limuna .1 kašika senfa . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).3 kašike seckanog peršuna . majonez. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika peršuna . kiselu pavlaku. Ostaviti u hladnom do služenja. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.Malo ih posolite i pobiberite.solju i biberom.kapar. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .

majonez. Pobiberite i posolite. seckan peršun.svako presecete uzduž na pola.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Obarite jaja.da se odvaja.1 veza peršuna .mekan deo iz plavih patlidžana. Služiti hladno a može i toplo. Poklopite.1 šolja majoneza .100g pirinča . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Kada se kora dobro zapeče.1 veza peršuna . 44 . so i biber. Ostavite u hladnjaku do služenja.1.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.2 glavice crnog luka . Poređajte u vatrostalnu činiju. izgnječite. senf.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.pola litre bistre supe . dodajte sitno seckan crni luk.5 dcl ulja .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.8 jaja . Prelijte supom. Posna sarma 30 listova blitve .Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 kašika senfa .Izvucite žumanca.Ostavite da se ohladi.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Dodajte sitno seckan peršun.

red nadeva. Ređajte red paprika.1 dcl mleka . Premažite tortu nadevom.2 kašike brašna . od belanaca ulupajte sneg. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Odvojte 2 žumanca.5 kg belog sira . so. Polako zamešajte žumanca i sneg.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite slojem pavlake.Sve dobro izmešajte.200 g šunke .Ohladite. biber i senf.1 kašičica senfa . Služite toplo ili hladno. Izgnječite sir.isitnjenu šunku.3 kisela krastavca .so .1 dcl ulja .brašna . tvrdo kuvana jaja i majonez. Ohladite i secite na tanke piroške. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Dodajte 1 jaje.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.150 g majoneza . krastavce.Hladna torta od paprika 1kg paprika .5 jaja . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. 45 .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.2 jajeta .ulja Nadev: 0.7 jaja . dodajte 200 g pavlake.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.biber Paprike isecite uzduž. prepolovite i očistite od semena.400 g kisele pavlake .1 kifla .

46 . dodajte kiselu pavlaku.Namažite polovinu testa. Pospite permezanom i služite toplo.Sameljite šunku.3 jajeta .250g šunke . Puding od šunke 500g šunke .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Kad je testo za rolat pečeno.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku. Poklopite drugom polovinom.jaja so i biber.5 dcl bešamel sosa .120 g brašna .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Ohladite.Pomešajte sa bešamelom.Sve dobro izmešajte.2 kašike pirea od paradajza .izručite ga i isecite napola po dužini.50 g permezana . Stavite u hladnjak 24 časa.6 jaja .50g kisele pavlake .pire od paradajza.2.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Služite hladno.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. so i dosta bibera. Kuvajte dok masa ne postane gusta.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.1/2 l mleka .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.100 g kisele pavlake .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Isecite na komade.

2 kašike majoneza .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 jajeta .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.200 g kravljeg sira . Iseckajte na sitne kockice. 47 . Služite hladno.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . Služiti hladno. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Umutite maslac. Sutradan nadevati rolnice. so i biber.1 kašika ulja .Dodajte kiselu pavlaku.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.2 kašike seckanog peršuna . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.750 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku.Dodajte izgnječen sir.100 g kisele pavlake .100 g maslaca . majonez. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Ohladite.

7 listova nane .Isecite na kolutove šargarepu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Ostavite da se piktije stegnu. papke.i biber u zrnu.1/2 korena hrena .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . šargarepu.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Meso odvojte od kostiju. Služite hladne uz ulje sirće i limun.1/2 kašičice origana . Skuvajte jaja. senfa soli i bibera. Ocedite. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu . krastavce.1 list lovora .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Pospite origana i listove nane.3 jajeta .senf sok od pola limuna .1 glavica crnog luka . Isecite na sitne kocke šunku.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .krastavce.3 kisela krastavca . meso.lovor.2 krompira . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 svinjsko uvo . 48 . rep. Ispržite ih u ulju.Nemojte staviti mnogo vode.200 g kisele pavlake . šargarepu.svinjski rep .Skuvajte šargarepu.Istružite hren.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.2 svinjska papka .Meso isitnite.2 dcl ulja .jaja.2 jajeta . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.krastavce.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. uvo.jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Obarite jaja. Služite hladno kao predjelo.1 kašika sirćeta .100 g praške šunke .4 kisela krastavca .6 šargarepa .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.3 šargarepe .

Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Ohladite.so i biber. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Dodajte začin od sušenog povrća.1/2 l mleka 3 žumanca . Ugrejte ulje.Sve dobro izmešajte. Služite hladno. so.seckane krastavce.sok od 1 limuna .Služiti hladno.4 kašika ulja .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte žumanca.Mešajući.1 kašika senfa .Umutite senf i prelijte preko tikvica.Ohladite. biber i sok od limuna.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. kiselu pavlaku.3 jajeta .3 kašike brašna .so i biber po ukusu. Ohladite.5dcl ulja .2 dcl vina .3 kisela krastavca . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.seckan peršun.dodajte brašno.500 g pileće džigerice . Ohladiti. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kesica aspika u prahu .100 g kisele pavlake 0.Obarite ih u slanoj vodi. 49 .

iseckan luk.1/2 l vode .200g kisele pavlake .Iseckajte peršun i mirođiju. Služite hladno kao predjelo.sok od 1 limuna .biber uzrnu . limun isečen na kriške.3 dcl ulja 2 veze mirođije . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.spustite mozak da se kuva 15 minuta.biber u zrnu.1 list lovora .1 veza peršuna . Služite hladno.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.6 jaja .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.lovorov list.Odozgo rasporedite crni luk.1 glavica crnog luka .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Posolite i pobiberite. Kad proključa. Sutradan ocedite mozak.so i biber po ukusu .Najbolje je da služite uz kavijar. 50 .1 limun . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.2 dcl vinskog sirćeta . začin od sušenog povrća i so.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.

Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Pečurke obarite u vodi. namažite senfom.Ohladite. sardele.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Služiti hladno.1 kašika kapra .uvaljajte u brašno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Sve polako izmešajte.majonez od 3 jajeta . pečurke.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Služite hladno.Ocedite i ohladite. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Oblikujte kupu. Sutradan pred služenje isecite kriške.125 g maslaca .Oblikujte vek nu. Služite hladno.Pobiberite i posolite. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Sitno iseckajte piletinu.ringlice i kapar. 51 .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . isecite na rezance.2 jajeta .1 veza peršuna .3 sardele iz ulja .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.300g pečuraka .so i biber po ukusu Pile skuvajte.1 kašika sardel paste .451) Filete malo izlupajte.6 ringlica .

Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. izmešajte sa sardel pastom.izvadite meso i isitnite ga.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. 52 .ulje. sokom od limuna i biberom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašičica senfa .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra . Obarite jaja i oljuštite ih.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Skuvajte i operite pirinač.so i biber po ukusu Obarite skampe.Izgnječite žumance. Služiti kao predjelo. Sve dobro izmešajte.150g tunjevine u ulju . kaprom.2 kašike ulja . Dodajte meso od skampa.Ostale rastvorite.sok od 1 limuna .200g pirinča .Dobro izmešajte.rasecite ih preko polovine.posolite i pobiberite.sok od limuna.

TOPLA PREDJELA 53 .

1 kašika brašna .dobro izmešajte i dodajte slaninu.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". 54 . Odmah služite toplo.Posolite i ostavite da se ocede. biber. permezan i seckani peršun.so.Izvadite.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . U paradajz sos dodajte pavlaku.50g slanine .Začinite.Pecite 10 minuta.8 jaja . Možete služiti toplo i hladno.2 kašike maslaca .so . Služite toplo.Napunite belanca sa ovom masom.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.0.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. propržite da bude reš.1 veza peršuna .dodajte paradajz u kratko kuvajte.100g kisele pavlake .150g gorgonzole .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.150g maslaca .so . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .2 jajeta .kašičica maslaca kašika tvrdog sira . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Slaninu isecite na rezance.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće. Jaja isecite uzduž na polovine.Dodajte strugani sir.Polovinu stavite u sos. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Na maslacu kratko propržite brašno.50g permezana .5 l paradajz soka .listovi bosiljka .

so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 kašika ulja . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Pobirete.1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Pospite začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .Preklopite drugim delim omleta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet gotov.300g pečuraka .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.1 kašičica brašna . 55 .Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike mleka .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 paradajza .Posolite ipobiberite.kašika začina od sušenog povrća .Pobiberite.2 kašike mleka . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. ali ne okrećite.izručite jaja ne mešajući. Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike ulja .Posolite i pobiberite. Služite toplo.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.100g punomasnog sira .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. U tiganju ugrejte ulje.sitno seckanim peršunom i pobiberite.ali ne okrećite.

tako da rolat ostane ceo. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .5 kašika brašna .Dodajte kiselu pavlaku.Posolite po ukusu.2.1 kašičica brašna .3 kašike mleka .isecite na kriške.100g suve slanine . Služite toplo.Umutite 2 jajeta.Propržite.Stavite u vatrostalni sud.250g šunke .5 dcl bešamel sosa .1 kašika začina od sušenog povrća . Na polovinu omleta pospite mozak. 56 .Omlet sa mozgom 3 jajeta .250 g telećeg mozga .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne.Posolite. Ohladite mešajući. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike kisele pavlake .4 dcl mleka . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.isitnjenim peršunom i biberom.Ne okrećite omlet.Preklopite drugim delom omleta.Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju.posolite i pobiberite. Služite toplo.Ohladite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.ali ne odvajajte.1 veza peršuna .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.

izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Pobiberite.0.so .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Ohladite.300g tvrdog sira .4 jajeta . Rastanjite testo.400g kisele pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.5 jaja . Služite toplo.Zalijte Kiš i pobiberite.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.300g šunke .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.2 dcl slatke pavlake . 57 . Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .150g pečuraka . Služite toplo.70g maslaca .Pecite u pećnici na 250 C.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.5 dcl konjaka .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Dodajte so i biber.2 dcl bešamel sosa .500g šampinjona .stavite ga u tepdiju.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.200g suve slanine .400g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Volovan sa skampima 500g skampa .1 veza peršuna .

1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g pečuraka . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pospite začin od sušenog povrća.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku. 58 . Pecite na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.1 veza peršuna . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .100g kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .500g telećeg mozga .Pecite zajedno sa malim krugovima.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Služite toplo.dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike začina od sušenog povrća .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 žumanceta .

Fondi od sira 250g sira emantalera .1 dcl belog vina .Kada sir počne da se topi.100g maslaca . uspite vino stalno mešajući.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 zemička . 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 kašika brašna .prstohvat orašćića .Dodajte 50g maslaca.250g sira gauda . Služite toplo. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Kada je gotova.Sve dobro izmešajte.Posolite i pobiberite. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1 kašičica gustina .još malo dopecite.6 jaja . Ispečenu tortu presecite na pola.Dodajte orašćić so i biber.1dcl mleka .hleb iseckan na kocke .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.300g kisele pavlake .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . 59 .Sipajte u sir.600g šunke . Poklopite tortu gornjim delom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl konjaka .

50g maslaca .sokom od limuna.250g telećeg mozga .Pržite ih na vrelom ulju.100g kisele pavlake .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . Kroketi od tikvica 4 tikvice . sok od limuna.1 limun . biber u zrnu i soli.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Kada provri.kašika začina od sušenog povrća . 60 .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Ispecite na umerenoj toploti.testo za palačinke .sok od 1 limuna .2dcl ulja . sitno seckan luk. Služite toplo.Dobro ih ocedite.Ocedite mozak.1 lovorov list .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.lovorov list.dodajte pavlaku.spustite mozak da se kuva 15 min.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.4 dcl ulja .100g punomasnog sira .Dodajte izgnječen sir. Služite tople.izmešajte i napunite pečurke. limun isečen na kriške.1 jaje .biber u zrnu .stavite listove maslaca. Špargle u šlafroku 2kg špargli .4 dcl bešamel sosa .Izmešajte i pravite krokete.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.50g permezana .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 glavica crnog luka .so i biber. posolite.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. začin od sušenog povrća.Zatim ih prelijte uljem. Služite sa kriškom limuna. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.jaje.isecite ga na kocke.

U svaku stavite grumen maslaca. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .50g maslaca .posolite i pobiberite. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. 61 .200g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Upotrebite samo kapice. 1 jajetom.Kolutovi sa sirom 6kifli .Modlom vadite pogačice. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.125g maslaca .posolite i dobro pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Između nadevajte dinstanim mesom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g permezana .2 zemičke .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Pospite ih permezanom. Kapice poređajte u pleh.2 jajeta . Služite ih tople.malo seckanog peršuna.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Služite tople.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Služite ili hladno ili toplo. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Dodajte meso i izdinstajte ga.150g maslaca .50g permezana .2 kašike ulja .1dcl mleka .1 veza peršuna .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.pospite permezanom i pobiberite.

250g pršuta .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .3 jajeta .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.strugani sir.Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.pobiberite i pospite aleve paprike.1 veći krompir . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .80 g maslaca . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.ocedite.preko njega u komadu maslac. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite i pobiberite.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Kad voda proključa sipajte ulje.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite uz tanko sečenu pršutu.30g maslaca .biber i so.zalijte maslinovim uljem.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Zatim stavite sečenu blitvu. Služite toplo.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Ocedite ga i ohladite.Predjelo od perinča 125g pirinča .posolite.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. 62 .2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Ponovo ga propaserajte.80 g suve slanine .3 karanfilića .prelijte preko mesa i služite toplo.30g brašna .25g sveže samlevenog bibera .sok od1/2 limuna .Dodajte sok od limuna i vodu.1dcl ulja .1 veza peršuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 dcl belog vina .100g maslaca . Kuvajte još deset minuta.kora od 1 limuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 lovorova lista .2 kašike crnog kavijara .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Dodajte biber. Povrće propasirajte.iseckajte na jednake režnjeve.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 veze peršuna .so po ukusu .1 celer sa lišćem .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. 69 .mirisno bilje.1 kašika vode .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Umešajte kavijar.1 glavica crnog luka .povrće.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Dodajte začin od sušenog povrća.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). karamfilić i koru od limuna.biber i sitno seckan peršun.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1 supena kašika začina od sušenog povrća .so .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu. Prelijte preko bifteka.

Služite hladno. Prelijte biftek i služite. šećer i vino.začin od sušenog povrća.1 kašičica senfa . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Permezanisecite na dugačke štapiće.1 dcl ulja 1 veza peršuna .biber. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . dodajte so.prstohvat šećera .25g krupno samlevenog bibera .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.pospite prelivom.Ostavite da prokuva 2 minuta.kašika začina od sušenog povrća .Dodajte so.limun.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Pecite preko bifteka.150g sira permezana .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja .peršun.sok od pola limuna .100g maslaca .1 dcl ulja . biber. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.so .2 dcl crnog vina . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.senf i so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca .2 glavice crnog luka . 70 .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.biber Dobro umutite ulje. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.

Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1.2 kašike senfa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.500g lisnatog testa . a iznutra ostane krvav.1 veza peršuna .Pecite da spolja bude pečen. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 žumanceta . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. peršun i crne luk u prahu. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Naglo ga ispržite sa svih strana. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .kapar.0.5dcl ulja . Rozbif 1.a spolja da je pečen.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 jajeta . Lisnato testo rastanjite.5 kg bifteka ucelo .Premažite ga uljem i senfom. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.biber .1 kašika kapra .3 kašike senfa .Secite tanke režnjeve.50g kiselih krastavaca .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. 71 .so .kisele krastavce.File Velington 1 1/2kg govedine .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.

Služite toplo.1 glavica crnog luka . 72 .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.25 g bibera .2 jajeta 1 veza peršuna .so po ukusu .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .seckani peršun.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 dcl ulja . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .1 kašičica bibera .Kada je Šatobrijan pečen.Izmešajte jaja.1 dcl mleka . i stalno prelivajte sokom od pečenja.so i biber.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so po ukusu Izlupajte.2 zemičke .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Dodajte zemičke. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.150g maslaca 1 veza peršuna . Odmah služite.

200 g kisele pavlake .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Prirodno da se Džumlek.Do pola visine zalijte bešamel sosom.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.ćevap kuvao u zemljanom loncu.4 srednja krompira .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.400g sira trapista .dve-tri glavice crnog luka.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 glavica belog luka .3 kašike senfa .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Po ukusu svaki red solite i biberite.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 kašika permezana.Stavite u duguljasti pleh. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.so .Pospite permezanom. Služite toplo.1 list lovora .4 korena paštrnaka . upotrebite i običan lonac. 73 . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Kad ste lonac napinili.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.6 sxl bešamel sosa .1 čaša vinskog sirćeta .2 jajeta .500 g crnog luka .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.so .0. Zalijte file.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 celer .dce kriške celera. Međutim ako nemate zemljni lonac.Slažite tako naizmenične redove.4 zelene paprike .4 korena šargarepe . Zasecite kriške skoro do kraja.Povremeno lonac malo protresite. Džumlek.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. kao za ražnjiće.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.

I dalje dinstajte.junećeg mesa. čvaraka. suvih rebara. Dodajte povrće.1 šaka pirinča . Dodajte krompir i pirinač.slaninu na štapiće.biber . kupusa. Dodajte vode da ogrezne.1 kašika začina od sušenog povrća .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .svinjskog mesa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.ulje so .pa nekoliko celih listova kupusa.kupusa. 74 .Još malo zajedno izdinstajte.4 srednja krompira .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.pa red kupusa . paradajz ) Meso isecite na kocke. Služite toplo. Služite topao kupus uz vruću projaru.Dodajte meso.150 g sušene kobasice .300g junećeg mesa .so i biber po ukusu .boranija. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. 1.U litru vode izmešajte so. Meso isecite na manje komade i usolite ga.500g suvih rebara . šargarepa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .200g čvaraka 400 g suve slanine .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kobasica. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. pa zalijte kupus.slaninu i kobasicu. i alevu papriku.kupisa.300 g jagnjećeg mesa . isitnjen peršun.Činite to četiri dana po dva sata.kupusa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Suva rebra operite u mlakoj vodi.300 g kobasica .kupusa. jagnjećeg mesa . biber. kobasice na kolutove.Zalijte vodom da ogrezne. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.2 glavice crnog luka . so i biber.Isitnite luk.1 veza peršuna . kupusa. Otklopite i pecite još 20 minuta.slanine. kupusa.300g svinjskog mesa .Nemojte meso mešati. Ukupno 50 minuta.paprika.100g suve slanine .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.

3 glavice crnog luka . Pecite otkriveno 3 sata. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 kgmesa ( junetine. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Dinstajte dok meso ne omekša.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. alivu papriku i so. a paprike na polovine.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Tome dodajte meso. teletine ili jagnjetine ) .1 kašika aleve paprike .1 kg crnog luka .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Pršulja 500g maslaca .5 dcl ulja .1 1/2 kg svežih paprika . Kada kupus omekša.1 kg paradajza . meso na manje komade.0. Zatim isecite paradajz na kriške.200 g kisele pavlake . 75 .500 g kiselog kupusa .1.Pržite dok meso ne porumeni.crni luk na kolutove. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.

Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.6 dcl piva .2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika maslaca . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.2 kašike aleve paprike .so .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . začinite ga i propržite na maslacu.2 glavice crnog luka . 76 .solju i biberom.so .umešajte kiselu pavlaku.2 velika krompira sečena na šestice .1 list lovora .1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašika brašna .400 g kiselog kupusa ribanca .2 crna luka .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . alevu papriku. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. ruzmarin i pivo. Služite toplo.sve zajrdno dobro izmešajte.brašno.200 g kisele pavlake . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dodajte prethodno kuvan kupus.biber Meso isecite na kocke.3 kašike blage aleve paprike .2 dcl bistre supe . vratite meso i služite toplo.biber .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog ruzmarina .Dinstajte još10 minuta.

Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.5 glavica crnog luka . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. poboberite.100 g kukuruznog brašna .senfa. koji posolite i poboberite.4 babure .1/2 kg crnog luka .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. premažitre lojem ili slaninom.250 g suve slanine .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .4 dcl gušćeg testa za palačinke .100g kajmaka .2 kašike senfa . Posolite.1 kašika aleve paprike .2 dcl ulja .200 g suve slanine .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.300 g sira trapista . Služite toplo uz soljačku pogaču.prepolovljene babure i paradajz.aleve paprike i kajmaka.Slaninu. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Roštilj.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . pre pečenja.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .200 g sremskih suvih kobasica . odmrzne.da bi bili reš. 77 .50 g aleve paprike .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. namažite senfom i pospite alevom paprikom.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Sos poklopite i dobro promućkajte.Na roštilju ispecite kriške slanine.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.

Procedite meso. Posolite. Francuski kolač od svinjskog filea 1.2 dcl belog vina prstohvat majorana .300 g pileće džigerice . Služite toplo.1 jaje .so .3 sardele .Stavite sloj mlevenog mesa. pobiberite. služite toplo. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.5 kg svinjslog filea .1 lovorov list .5 dcl ulja Meso operite.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Ostavite da stoji 6 sati.100g ulja .250 g rezanaca . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.0.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .operite i isecite na kocke.žumanca i sok od limuna. solju i biberom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.4 glavice crnog luka .so i biber po ukusu . lovorovim listom. Spanać blanširajte.majčinom dušicim. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.2 dcl belog vina .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 kašičica majčine dušice .biber Očistite file. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. 78 . Secite na kriške.File isecite na rezance. U sredini napravite mali otvor. spanaća. majoranom.Marinirajte meso sa vinom.300 g spanaća . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Poprašite brašnom.Kada se zagreje. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.dodajte izgnječene sardele. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.2 žumanceta .sok od 1 limuna . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.1 kašika brašna . spanaća i završite mlevenim mesom. rezanaca od filea.

Zatim soli i bibera po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .100g maslaca .so i biber po ukusu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.bistru supu.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .1 šolja bistre supe .1 glavica crnog luka . operite i isecite na štapiće. 1 kašika brašna . Posolite. dodajte iseckane kisele krastačiće.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . 79 .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sve te prodinstajte. Dinstajte na tihoj vatri. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.50 g maslaca .2 dcl konjaka .1 kašika kapra . ocedite i stavite u činiju za služenje.senf. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Za to vreme skuvajte makarone.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. pobiberite i stavite konjak.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.2 kisela krastavca . ali samo da porumeni.luk(koji će se posle izbaciti).250 g makarona .

Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 manja zelena paprika ( iseckana) .150 g šampinjona . Krajeve zalepite žumancetom.10 zrna zelenog bibera .Stavite zeleni biber. 80 . Odozgostavite ohlađenu masu.1 glavica iseckanog luka .Dodajte isitnjene šampinjone.so .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Ukrasite testo.biber .Dodajte sir.Prohladite.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Služite uz Kari. meso začinite i propržite ga.1 kašika maslaca . zatim obložite drugom trakom.so i biber po ukusu .1 dcl rose vina . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . paradajz i vino i dalje dinstajte.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 žumance .3/4 l ulja .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .luk i papriku.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Zajedno prodinstajte.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Sosovi: Kari.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 kašika peršuna .peršun i pikantno začinite. Služite toplo.Bernes.

Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Zagrejte ulje.1 kašičica aleve paprike .5 dcl ulja . Napravite sos od tople vode sa majcenom.1dcl vode .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.50 g maslaca .1 kašičica majcene .4 lista praške šunke . 81 . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.0.200 g paprike(babure) .3 kašike permazana . U pećnici zapecite 15 minuta. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.150 g šargarepe . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. biberom.4 dcl ulja . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 belance . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Dodajte vode.Peređajte u pleh i prelijte sosom.50 g korena peršuna . stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g celera . Služite toplo. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Služite odmah. Služite toplo.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte nekoliko minutta.100 g crnog luka .50 g brašna . pobiberite.1 dcl ulja .začinom od sućenog povrća.100 g kisele pavlake .poklopite.2 kašide senfa .1 kašika brašna .

1 kašika začina od sušenog povrća . Kada su pečurke gotove. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .100 g maslaca .200 g kačkavalja .200g šunke . Sužite tople.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Pecite u pećnici 45 minuta.Prodinstaje ih na ulju.150 g šampinjona . biber.Sve izdinstajte na maslacu.Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 veza peršuna .so .1.1 kašika brašna . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.200 g kisele pavlake .Isitnite praziluk.5 dcl ulja .200 g praziluka . pečurke.8 debljih palačinki . Svaku palačinku premažite po polovini. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.sitno sečen peršun. Služite toplo.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.zalijte ih umućenom pavlakom. 82 . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. šunku. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.

kobasice i na kraju kupus. Prodinstajte.pobiberite i zalijte uljem. 83 .2 dcl bujona .300 g mlevenog svinjskog mesa . Služiti toplo uz vruću pogaču. jaja i žumanca.kobasica u komadu .250 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 dcl belog vina .150 g suve slanine .300 g kobasica . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Kobasice isecite na kolutove. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .4 kožice od slanine .suve krmenadle .2 glavice crnog luka .kupus.8 jaja .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.1 kisela pavlaka .6 žumanca .Posebno ispržite krmenadle. red kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Pecite u pećnici 45 minuta.3 šargarepe .suva šunka u debljim kriškama .2 krompira 2 kapike ulja.10 svinjskih krmenadli .vinom i bujonom. Umutitikiselu paavlaku. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.red mlevenog mesa.Zalijte meso i kupus.

so i biber po ukusu Nareske izlupajte. peršunom.posolite i pobiberite po ukusu.Poklopite sa preostalim narescima.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.2 jajeta .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Na svaku šniclu stavite list šunke. posolite i poboberite.4 lista šunke .100 g telećeg pečenja .Zalijte rolne. 84 .1 žumance . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .100 g mrvica . Služite toplo.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.16 listova žalfije .1 kašika sockanog peršuna .50 g brašna .4 kašike maslaca .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).uvaljajte u brašno.dodajte vino i supu. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Stavite odozgo list žalfije.4 kriške limuna .1 dcl belog vina .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Služite ih u toploj posudi.Uvaljajte ih prvo u brašno.2 jajeta . zatim u jaja i na kraju u mrvice.parmezanom i začinite.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 lista sira trapista .biber .100 g ulja .100 g mrvica od hleba . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.8 listova šunke . Propržite rolne na maslacu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Poželjno je da budu jednakog oblika.Dinstajte 5 minuta. Plava traka 8 telećih narezaka .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Izmešajte sa žumancetom. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Dobro utapkajte duple nareske.50 g brašna so i biber po ukusu .80 g izrendisanog parmezana so .

so po ukusu Nareske posolite.10 zrna bibera . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g maslaca .pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite maslac.sos. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1dcl ulja.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Izlupajte.2 lovorova lista . Služite toplo. Poređajte u vatrostalnu posudu.poređajte nareske.kašika začina od sušenog povrća .posolite nareske.Uvaljajte u mrvice.4 jajeta .Zagrejanim uljem prelijte nareske.3 dcl belog vina .30 g brašna .1 veza peršuna . pospite sitno sečenim crnim lukom. 85 .20 g senfa .U vatrostalnu posudu poređajte meso.1 dcl ulja .Prelijte belim vinom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Pecite u pećnici 45 minuta.3 glavice crnog luka . peršunom i biberom. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .100 g slanine .2 glavice crnog luka .luk i odozgo slaninu. Služite toplo.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Slaninu isecite na rezance.4 kašike limuna .nekoliko zrna bibera i lovorov list. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. zalijte jajima i pavlakom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Kuvajte na umerenoj vatri.

1 dcl ulja .2 kašike senfa . Dobro zamesite masu. Dodajte pirinač. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g praziluka .pileću džigericu. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. senfom i pobiberite. Izlupajte ga.100 g pečuraka .4 kašike limuna .izlupajte.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.slaninu. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.uvaljajte u brašno.100g pirinča .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.pečurke i peršun.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Izdinstajte na maslacu praziluk. namažite začinom od sušenog povrća.Propržite na ulju.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. 86 .Prohladite.posolite.50 g maslaca .so .1 dcl ulja .biber i so.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100g kačkavalja .dok ne porumene. Secite na režnjeve.50 g mrvica od hleba .2 jajeta .2 kašike brašna .2 jajeta . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100 g pileće džigerice .jaja.izribani kačkavalj.100 g suve slanine .1 kašika od sušenog povrća .

Služite toplo.senfom. Ovim prelivom zalijte meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa .karanfilić.3 paštrnaka .200 g kisele pavlake .100 g slanine .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. nastrugan morski oraščić. Kada je meso pečeno izvadite ga.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .lovorov list .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 dcl crnog vina . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.4 veće šargarepe .2 karanfilića . crno vino.3 dcl belog vina .Vratite meso. oljuštene paradajze (pelatije). lovorov list. bosiljak. na kolutove isečenu šargarepu. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 kašičica šećera .malo morskog oraščića . izvadite meso.Dodajte vino i konjak.2 glavice crnog luka . Prelijte. šećer.2 kriške hleba .3 lista bosiljka . 87 . nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 kašika senfa .paradajz pire i parmezan.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Kada je gotovo. Umutite kiselu pavlaku. biberom i položite na hleb. so i biber. a svu zelen propasirajte.1 dcl konjaka . celer.1 celer .1 dcl ulja .1 kašika parmezana . Prodinstajte.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.

Pospite iseckanim peršunom. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.začin od sušenog povrća .ulje Očistite ramstek od žilica.beli.1 limun .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. okrećući ih na svaku stranu.Kada meso porumeni.100 g maslaca . Oso buko 2 teleće kolenice .Ramstek u biberu 1. Služite toplo.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.2 dcl belog vina .kapar i sok od limuna. biber.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Ostavite da stoji 4 sata. zeleni . dodate vino.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.2 kašike kapra .Secite na tanke kriške. Služite toplo ili hladno. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.5 kg ramsteka ucelo .bujon.krupni crni.i kajenski biber .Ponovo okrenite i ponovite postupak.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 veza peršuna . 88 .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Kada je meso gotovo.1/2 bujona .1 dcl ulja .

2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Služite tople.2 jajeta .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.250 g sira gorgonzole .200 g brašna .6 lista pršute . Služite toplo.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .1 dcl ulja .Namažite senfom.100 g oraha .50 g mrvica od hleba .3 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. 89 .so i biber po ukusu .100 g badema . Na svaki kotlet stavite po list pršute.250 g pečuraka (šampinjona) . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.

6 listova žalfije .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 kašika senfa .2 jajeta .pobiberite i posolite svaki narezak.Smanjite toplotu.200 g kisele pavlake .50 g maslaca . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Urolajte.50 g brašna .so i biber po ukusu Izlupajte. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. 90 .Namažite s jedne strane senfom.100 g suve slanine .prelijte nareske.Često ih okrećite dok ne porumene. Služite odmah. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Kada sos proključa. Slušite toplo.1 dcl belog vina .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Pržite ih na maslacu. vino. Propržite na vrelom ulju.6 listova pršute .jajima.1 veza peršuna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Nareske izvadite na činiju za služenje.150 g pirinča .1 dcl ulja . so i biber. seckanim peršunom.

200 g kisele pavlake .Oblikujte veknu.5 jaja . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . 91 . 2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.1 veza peršuna .so .2 paradajza . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.2 koluta paradajza i krišku sira.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Peršunom.1 kašika maslaca .Dobro zamesite i masu rastanjite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber .biberom i solju.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Na svaki narezak stavite list šunke.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Poređajte u vatrostalnu posudu.4 lista barene šunke .250 g suve slanine . Služite toplo.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .

so.Dobro zamesite mleveno meso. Ovom nasom napunite kupus.so i isitnjen peršun. Umesite mleveno meso. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. sitno seckanu slaninu.začin od sušenog povrća.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . 92 .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdubite kupus.150 g suve slanine . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .2 kisela krastavca . seckan peršun.3 kocke supe .1 jaje . Masu istanjite kao pogaču.Premažite ga žumancetom.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 paket lisnatog testa .pirinač.1 veza peršuna . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Ohladite. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 kašika kapra . 2 jajeta.100 g pirinča . Iscedite ga u činiju. biber. Služite toplo.biber.3 šargarepe .50 g slanine . Ohladite.so . kaprom i 1 jajetom. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.200 g šanpinjona . Istanjite lisnato testo.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Služite toplo.biber . isečenu na koske slaninu i sir.Oblikujte veknu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.50 g maslaca .8 jaja .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150 g tvrdog sira . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Pecite 45 minuta na 220 c .Zapecite je u pećnici 10 minuta.100 g mrvica od hleba .200 g kisele pavlake .Upakujte file. jaje.

ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.4 jajeta . pirinač i posolite po ukusu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Kuvajte 20 minuta. 93 . Služite toplo uz kiselo mleko.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Isecite na parčad.Zavijte testo kao štrudlu. sitno seckanu slaninu.prstohvat praška crnog luka .1/2 kg brašna .1/2 kg mlevenog mesa .0. krajeve vežite koncem.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 dcl ulja . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .te polovinu stavite u posudu.6 dcl vode .50 g slanine . Služite toplo.2 kocke supe .3 kašike ulja .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kašičice praška za pecivo . stavite u čistu krpu. solju i biberom. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. spustite u ključalu vodu.vode i soli.200 g kačkavalja .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike brašna .biber. pospite struganim kačkavaljem.1 veza peršuna .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. 1 jajeta.so .poređajte pljoštimice.30 g pirinča .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. seckan peršun.Razvucite jufku kao za rezance. Služite tople ili hladne.

1 kiseli krastavac .1 dcl mleka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.jajima i mlekom.biber.ulje.5 dcl ulja . Posebno propržite na ulju glavicu luka.sok od limuna.300 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu . Sve dobro izmešajte.senf.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.200 g kisele pavlake .sitno seckan krastavac.0.100 g slanine .12 veze peršuna .Dodajte žumance.meso. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 dcl ulja .0.10 g aleve paprike .ajvar. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 žumance . Ohladite i dodajte 1 jaje. 94 . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.3 jajeta .sok od 1 limuna .1 kašika senfa .alevu papriku. kapar.so.1 glavica crnog luka . so i biber. polovinu mesa.50 g ajvara .Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 kašika kapra . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. konjak.300 g mlevenog junećeg mesa . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.

so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .tikvice i plavi patlidžan.12 listova blitve .3 srednja krompira .krompir.200 g kisele pavlake . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 veza peršuna .Posebno izdinstajte meso. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.kiselu i slatku pavlaku. Nalijte vodom da ogrezne.50 g pirinča .Mapunite ih dinstovanim mesom. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .6 manjih tikvica .paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl slatke pavlake . U šerpu stavite pola kupusa.1 kašika ulja .200 g suve slanine . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 supena kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Umutite jaja. Služite toplo. Služite toplo uz kiselo mleko.3 srednja paradajza . Očistite i izdubite paprike.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 jajeta .3 babure .100 g suve slanine . 95 .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 manja plava patlidžana .so .400 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . pirinčem i začinom od sušenog povrća.

zatim meso i opet krompir. mrvice hleba.1 dcl ulja . Vatrostalni sud namažlite uljem.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .solju i biberom. dodajte sredinu od patlidžana. Razmutite jaja.1 kašika mrvica od hleba .oljuštene parakajte. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 glavica crnog luka . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.200g kisele pavlake . stavite polovinu krompira. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50 g maslaca .jaje i seckan peršun.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.Propržite na zagrejanom ulju.4 paradajza .mleka i jaja.Ocedite.oljuštite i isecite na kolutove. kiselu pavlaku i mleko.1 kg krompira . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. 96 .300 g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.2 dcl mleka .3 jajeta . Izmešajte. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.250 g mlevenog svinjskog mesa .

Pecite na toplom ulju sa svih strana. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.4 jajeta .1 veza peršuna . prelijte bešamel sosom.3 kašike kiselog mleka biber. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.ulje. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.stavite jaje i dobro izmesite. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .1 glavica crnog luka .50g parmezana (nastruganog) . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so i biber dobro zamesite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).50 g parmezana .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.5 dcl maslinovog ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane.so i biber po ukusu .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.jaje.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.0.so Mleveno meso posolite. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.350g mlevenog junećeg mesa .Prelijte ih jednim delom sosa.1 dcl ulja .1 dcl mleka .poboberite.4 dcl sosa od paradajza . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 kifla . iseckan crni luk.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . 97 . seckan peršun.5 dcl ulja . Služite kao predjelo. Služite toplo. Pravite male kuglice.0.1 jaje .namazanu maslinovim uljem. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.

jaja. Ovaj recept je star više od jednog veka.1 veza peršuna .1/4 junećeg mesa .80 g pirinča . red seckane kobasice. so .4 lista lovora .Taština sarma 2.1/2 kg junećeg mesa .3 jajeta 200 g suve kobasice . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/2 kg svinjskog mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.200 g crnog luka . 98 .1/4 svinjskog mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl kisele pavlake .5 kg kiselog kupusa .biber . Stavite u pećnici. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. razmućenu kiselu pavlaku.Presujte daskom do debljine 2 cm.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. dodajte mleveno meso. desetak zrna bibera.so .kimon . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Može i na roštilju ili u kajgani. pirinač. zatim red sarme.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. začin od sušenog povrća. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. nalijte vodom i poklopite.tucana paprika . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika aleve paprike . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.200 g suve slanine . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.Po ukusu: najkvirc . Služite tanko sečeno kao predjelo. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.2 dcl ulja .biber.ponovo red sarme.

Stavite mozak u toplo ulje. so i biber. Pržite ga na vrelom ulju.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo. Mozak očistite.2 kašike začina od sušenog povrća . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.soli po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.2 zemičke .Pospite ga začinom od sušenog povrća.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 veze peršuna .2 jajeta . 99 .100g maslaca .so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Mozak očistite.operite i prosušite. seckan peršun i pobiberite.20 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun Mozak operite i očistite. Kuvajte 45 minuta. Služite toplo. Kalup za puding namažite maslacem.pospite začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.1.4 jajeta .50 g mrvica od hleba . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. umućena jaja i u mrvice.0.5 dcl ullja. Dinstajte 20 minuta. Sve dobro izmešajte.5 dcl mleka .50 g brašna . operite i izrežite na krupnije parčiće. Služite toplo.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.

umućena jaja i mrvice. začin od sušenog povrća i biber.50 g ulja .4 jajeta . sitno seckan peršunov list. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .100 g brašna .100 gkisele pavlake .200 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.1 žumance . Poslažite red prepremljenog pirinča.50 g slanine .2 jajeta . skinite kožicu i odsecite krajeve. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Ovu masu prepržite na ulju. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 veza peršuna 100 g kobasice .biber po ukusu . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Propržite slaninu i kobasice.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 dcl ulja .10 g maslaca . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Kad omekša. 100 .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Pržite na vrelom ulju. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 kocka supe . Dodajte žumance.1/2 zemičke .100 g mrvica od hleba .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.3 kocke supe .Izmešajte. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna 1 dcl mleka .

Služite toplo. Dodajte iseckan crni luk.3 paradajza . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.3 glavice crnog luka . Dodajte jaja. Služite toplo uz pogaču. Pospite parnezanom. Procedite.0. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Posebno propržite isitnjenu slanunu.5 dcl ulja .4 babure .200 g kisele pavlake .Procedite. masu od viršli. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. krompir. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .20 g mrvica od hleba .Obarite.150 g suve kobasice . na kolutove isečene viršle.Gročanska kajgana 8 jaja .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.1 dcl ulja . dodajte paradajz. Pecite u pećnici 45 minuta. Ređajte plave patlidžane. Krompir oljuštite i isecite na kockice.150 g suve slanine . so i kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.sok od pola limuna . Sve dobro izmešajte. Ponovite postupak. Kada su jaja skoro pečena. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. šunku i kobasice. Sve dinstajte 1 minut.500 g viršli .1 dcl soka od paradajza .30 g parmezana . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Obarite u vodi i soku od limuna.so po ukusu .250 g ovčijeg sira . 101 .3 jajeta .500 g krompira .150 g suve šunke .biber. sitno sečen i bez semena.1 glavica crnog luka . Stalno mešajte.

5 kašika začina od sušenog povrća . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Šargarepu isitnite. Ohladite ih.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.pirinač.Ohladite i isitnite na kocke.400 g crnog luka . 102 .Dobro promešajte.1 veza peršuna . Pobiberite. Dodajte krv.Najukusnije su pečene.150g suve slanine .3/5 l sveže svinjske krvi .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.1 svinjski jezik .1dcl ulja . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.200g kisele pavlake .5 jaja . so i biber.150g pirinča . 2 jajeta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.šargarepu.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Isecite maramicu u manje kvadrate. propržite.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1/4 l slatke paprike .4 šargarepe . Podvežete u male kobasice. peršun.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .6 kašičica soli .2 dcl slatke pavlake .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.slaninu. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. koji se prži dok ne postane mekan. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Slaninu isitnite. dodajte sitno seckan luk. zatim polako izmešajte iznutrice. Topite ga i kada je napola otopljeno.

0. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od suvog povrća .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna . predhodno iseckanu na štapiće. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .5 dcl ulja . pa će izgledom pružati efektan oblik.Džigericu. 103 .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.200 g suve slanine . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.so ibiber po ukusu .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Izmešajte piletinu.Ohladite.50 g mrvica od hleba . Dodajte džigericu. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.150 g pileće džigerice .2 jajeta . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Svako parče uvaljajte u brašno. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.1 veza peršuna . Pecite najpre na jakoj toploti.100 g suve slanine .Stavite u cediljku da se ocedi. Sve dinstajte 15 minuta. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. pa je smanjite.150g mrvica hleba . začin od sušenog povrća. Ukrasite tankim kolutovima limuna. i 50 g sitno sečene slanine.150 g pilećih bubaca . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.3 dcl ulja . so i dosta bibera. u jaje i na kraju u mrvice.seckan peršun. mrvice.1 kašika ulja . Punjeno pile 1 pile . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Celo pile spolja osolite.2 jajeta . Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g brašna . 105 . jaja. Posolite i pobiberite.Pohovano pile 1pile .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.so i biber po ukusu (krupnno mleven).

pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Malo dinstajte.300 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1/4 kašičice origana . biber i alevu papriku. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Služite toplo.150 g parmezana .so .100g kisele pavlake . Sve prokuvajte 3 minuta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . 106 . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Posolite. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake .1 kašičica aleve paprike . alevom paprikom.5 kg belog mesa . Pecite još15 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. biberom.100g šampinjona . Dodajte iseckane pečurke.1. pospite solju.1 kašika maslaca . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Okrenite komade pileta. Dodajte slatku pavlaku. Izdinstajte meso poprašeno lukom.origanom.1 kašičica aleve paprike . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Služite toplo uz testo.5 dcl ulja . Pecite još 15 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.

2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.2 kašike pirea od paradajza .1/2 kašikice sitnog duvana . Služite toplo. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .100 g kisele pavlake .sok od 4 limuna .1 veza peršuna .biber i so.so i biber po ukusu Operite posolite.2 glavice crnog luka .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.Dodajte so.1dcl ulja . biber i seckan peršun. Služite odmah.500g pečuraka (šampinjona) .150 g maslaca .luk strugan na rendetu. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Odozgo stavite dinstane pečurke. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.Pile sa pečurkama 1 pile . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Umešajte u limunov sok. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. 107 . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.

Deo krilca. Na sredinu mesa. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Kotlet uvaljajte u brašno. Rastanjite meso.koji se i sam lako odvaja.kašičica aleve paprike .100g kisele pavlake . Služite toplo. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Izvadite piletinu. posolite i pobeberite. Pile u krem sosu 1pile .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.blago udarajući tučkom. dodajte bešamel. za koji će se meso i zalepiti. Dodajte pečurke i 0. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.500 g pečuraka ( šampinjona) . Posolite i pobiberite. Propržitre na maslacu.100 g brašna 2 jajeta . odakle je izvađen file.100 g mrvica od hleba .5 dcl bešamel sosa . Pečurke dinstajte u pilećem soku. mali batak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Držite je na toplom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.100g maslaca .2 dcl ulja . kiselu pavlaku i preostali konjak. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.5 dcl konjaka.1dcl konjaka 1. 108 .150 g maslaca .skinete meso sa koske. izmešajte sa alevom paprikom. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.2 limuna . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. 109 .2 kašike ulja 1 kašika gustina . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pobiberite.so . zalijte uljem. Zalijte ga uljem. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.Pile u limunu 1 pile od 1. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. pobiberite i posolite. Izvadite pile.Posolite i pobiberite. Operite limune i oljuštite ih. Pile u kajmaku 1 pile .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.1 veza peršuna .biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun za ukras . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Limunovu koru isecite na tanke rezance. osušite i začinite pile. dodajte malo vode i glavicu luka. Stavite ga u posudu za pečenje.5 kg . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Ugrejte mleko sa kajmakom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.1 dcl belog vina .3 dcl mleka .400g kajmaka . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.malo ga prokuvajte.3 kašike maslaca . Sok od limuna stavite na vatru da provri.

Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . dodajte peršun.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Ispecite volovan ( recept br.dodajte masu u prokuvajte.aleva paprika .200 g maslaca .sok od 1 limuna . kiselu pavlaku i somborski sir.Sve skuvajte u slanoj vodi.so . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). 110 .1 l bistre supe . Dodajte seckani luk i prodinstajte. 83 ) prečnika 30 cm.listovi maslaca Blitvu očistite. Izmešajte jaja.400 g paradajz Pelati (bez soka) .Dodajte seckane zelene začine. beli koren isecite u štapiće. Nalijte supom.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .4 žumanceta . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 veza peršuna .1 kašika seckanog peršuna . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.600g blitve . pospite parmezan i stavite maslaca.150 g somborskog ili turijskog sira . ocedite i ohladite.2 kašike brašna .500 g kisele pavlake . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.biber .10 manjih glavica crnog luka . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 manja pileta .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. operite. Služite toplo. Pola blitve (list) isecite u rezance.muskat .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 jajeta . Zalijte pripremljenim sosom. Posolite i pobiberite.Paradajz isecite na četvrtine.2 kašike ribanog parmezana . Posolite i poboberite. Odmah služite. Izbacite peršun.150 g kisele pavlake .1 kašičica seckanog bosiljka .promešajte sa blitvom i piletinom. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).2 kašike začina od sušenog povrća .

1 struk ruzmarina .sok od 1 limuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan peršun.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Posolite i pobiberite.lovorov list. Pecite piletinu bez ulja.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.sok od 2 limuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. sok od limuna. Umutite ulje. limunov sok i biber. Umešajte 2 kašike ulja.2 glavice crnog luka .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Marinirano pile na žaru 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 list lovora . Rukom oblikujte pileće nareske. seckan ruzmarin.1. odnosno očistite meso od kostiju.Ispendlujte meso.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Služite uz tanke kolutove limuna. Odmah služite. 111 .5 dcl ulja .1 limun .1 veza peršuna . Pile na floretinski 1 pile . seckan luk.

Pile na gostioničarski 2 pileta .500 g pečuraka (šampinjona) .5 glavica crnog luka . iseckan peršun. pileću džigericu. Služite toplo. dodajte meso. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.2 pileće džigerice . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.jaja. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Odvojte drške od pečuraka . so i biber.1 kašika aleve paprike .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. sitno iseckajte.drške od pečuraka.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.1 veza peršuna . Pecite oko 45 minuta na 250 c .2 kašike ulja .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .1 dcl bistre supe . Umutite 3 žumanceta.3 jajeta . origano. Dodajte komade pileta.250 g mlevenog svinjskog mesa . Sameljite slaninu.so i biber po ukusu Piliće operite. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. 112 . so i alevu papriku.200 g maslaca .200g kisele pavlake . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. iseckan crni luk.2 jajeta . Dodajte malo vode. cimet.2 glavice crnog luka .250 g suve slanine . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Služite toplo. posolite i pobiberite.

so . Uvaljajte u brašno i jaja.5 supena -kašika brašna .1.1 glavica crnog luka . Meso posolite.5 dcl pileće bistre supe . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Dinstajte dok meso ne omekša. biberom i sokom od limuna . biber i so.1 dcl slatke pavlake . Dodajte 2dcl tople vode.1 dcl ulja . Začinite solju. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Dinstajte 10 minuta. seckanom mirođijom. 113 . Stavite piletinu na uprženi luk. Umutite supu sa slatkom pavlakom. dodajte papriku.5 kg belih pilećih filea . ostatkom kisele pavlake. Pile operite i isecite na komade.Pileći filei u sosu 0.1 paprika (babura) .5 limun .1. Ovim sosom prelijte piletinu.2 paradajza . biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice brašna .100 g kisele pavlake . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.mirođija .1/2 kašičice origana . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1 jaje .5 dcl ulja . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.Kratko prokuvajte.1.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Služite toplo.1. Služite toplo.oljuštene paradajze. alevu papriku i brašno.200 g crnog bibera . origano.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.100 g gorgonzole .

pa stavite koru od testa. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.Pile u prasetu 2 pileta . red mesa. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. 114 . Jednu jufku isecite na rezance. pobiberite. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Maslacem podmažite pleh. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Kada je prase pečeno. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.2 kašike ulja . Stavite nekoliko listova maslaca. Razvucite 2 jufke. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. izvadite piliće i služite ih tople. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Kada pečete prase na ražnju. dobro usolite. zatim red rezanaca. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Skinite meso sa kostiju.so i biber po ukusu Piliće operite.200 g suve slanine .

Pečurke potopite u vodu 30 minuta.200 g kisele pavlake .Kvrguša 1pile . Dobro upakujte sa svih strana.2 kriške šunke . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.Posolite i pobiberite. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .so .100g maslaca .2 kašike seckanih oraha .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. 115 . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. debljoj alu. Poređajte komade piletine. U jakoj . Procedite i ohladite. Služite hladno. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Zamesite gušće testo za palačinke. Začinite.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Služite toplo.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. sečeno na kriške. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 crvena paprika .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Ohladite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .400 g kisele pavlake . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.biber.

Služite toplo uz parmezan i soja-sos.2 dcl mleka . posolite i poboberite.2 dcl ulja .5 jaja . Izdrobite kocke supe.40 g šećera . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 kašičica kapra .1 veza peršuna .Pilav 1 pile .1 glavica crnog luka . propržite pirinač.300 g pileće džigerice . Ugrejte ostatak ulja. zrna zelenog bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . ucelo glavicu luka.3 žumanceta .250 g badema . Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. šećer. kapar. 116 .Stavite nadev. seckan peršun.jaja.2 kifle . Nalijte 1/2 l vruće vode. dodajte meso. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte na umerenoj toploti.100 g parmezana .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Stavite ga u podmazan pleh.Pilav je gotov kad ispari voda.2 kašike soja-sosa .2 kocke supe .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite u pećnici 30 minuta.žumanca. so i biber. Zatim dodajte pileću džigericu. Rastanjite testo. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.250 g pirinča .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).250 g maslaca .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.

dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Propržite na tanke listove slaninu. vino. Služite toplo.150 g suve slanine . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Kada je meso omekšalo.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1/2 kašičice origana . Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . so i biber. Dodajte srca. propržite sitno sečenu slaninu.začin od sušenog povrća. seckan peršun. vino i konjak.150 g suve slanine . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća . kapar.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta. Pijano pile 1 pile .0. origano. Ugrejte ulje.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.2 dcl belog vina .1.5 dcl ulja .dodajte seckan peršun.1 kašika kapra .1 veza peršuna .2 dcl belog vina . 117 .5 dcl konjaka .1 dcl ulja .

pobiberite.2 karanfilića .biber u zrnu . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Služite toplo. dodajte vino. ruzmarin.1 kašika začina od sušenog povrća . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. seckan peršun.250 g pečuraka . Propržite na ulju sitno seckan luk. Dodajte lovor.so i biber po ukusu Petla operite.8 strukova mladog crnog luka .100 g brašna . Služite toplo. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . seckane masline i vino.1 struk ruzmarina . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. paradajz. soli i bibera (dosta bibera). 118 .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.100 g maslaca .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1/2 kašičice origana .1 lovorov list .2 lovorova lista .1 dcl belog vina .6 dcl belog vina . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 glavica crnog luka . isecite na komade i prosušite.2 glavice crnog luka .veza peršuna .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 veza peršuna . Posolite.3 šargarepe . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 dcl maslinovog ulja .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.20 crnih maslinki .1 dcl konjaka . lovor.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. seckan peršun. origano. Dinstajte 10 minuta.1/2 limuna .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl ulja .

100 g brašna . prelijte ih limunovim sokom.80 g mrvica od hleba . Izmešajte mrvice. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.100 g sira kačkavalja . Kada su naresci prženi.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalj. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Služite tople. Nastružite kačkavalj.150 g mrvica od hleba .1 limun . Umutite jaja. Uvaljajte u brašno. i mrvice.2 jajeta . posolite i pobiberite. jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.1 limun .2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki . Istucite ih.200 g sira trapista 3 jajeta . 119 .100g brašna .150 g pršute . Pržite na vrućem ulju. Posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Služite uz kolutove limuna. Drugom polovinom preklopite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. maslinke i kačkavalja.

Zalijte je uljem.2 kašike začina od sušenog povrća . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. prosušite ćurku.Spolja je namažite senfom.3 šargarepe .mlake vode po potrebi . 120 .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. utrljajte. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.so po potrebi .2 dcl ulja . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.200 g suve slanine . nepravilne komade.biber po potrebi Operite. i paštrnak.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Izlomite mlince na veće. prosušute. Potopite 5 minuta u vruće mleko. biberom i začinom od sušenog povrća. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . celer. Služite toplo.4 dcl mleka .500g mlinaca krupnih .1 celer .1 paštrnak .kašika začina od sušenog povrća .so po potrebi Ćurku operite. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Mlinci: Od brašna jajeta. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Usolite je i pobiberite.2 kašike senfa . dok se ne prosuši.2 dcl ulja .Utrljajte solju. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.1 jaje .

bubac i srce.5 kg .1 kašičica aleve paprike .1 dcl konjaka . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. bubac.300 g rezanaca .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Dobro je premažite uljem.3 dcl bistre supe . biber.3 kašike živinske masti .300 g maslinki .5 kg . kiselu pavlaku. Služite toplo. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. biberom i začinom od sušenog povrća.džigerica. Sve dinstajte još 1 sat.Zalijte sokom od pečenja. Utrljajte so. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Nadenite patku. Patka sa rezancima 1 patka oko2. so i biber. a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 jajeta .1 kg paradajza 1 veza peršuna . i srce od patke 100 g kisele pavlake .Patka Nisoaz 1 patka do2. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Dodajte iseckane maslinke. Isecite patku na komade.1 veza peršuna . 121 . konjak.useskan peršun.Sve izmešajte.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja . kuvana rezanca.250 g pečuraka . vino i ostatak supe. U ulju izdinstajte seckan crni luk.2 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte solju. alevu papriku i začin od sušenog povrća. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Služite toplo.Dodajte jaja. sitno isečenu džigericu. U utrobu stavite slaninu u kriškama.Namažite je maslacem. seckan peršun. Pecite patku 3 sata na 220 c.200 g maslaca 200 g suve slanine . oljušten i isečen paradajz.2 kašike začina od sušenog povrća .

Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . biber.kašika začina od sušenog povrća . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.100g suve slanine . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.Pecite patku još 40 minuta.300g maslinki .2 kašike pirea od paradajza . vino i paradajzpire. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 kašičica aleve paprike . 122 .2 kašike brašna 50 g maslaca .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.utrljajte so. okolo ukrasite maslinkama. zalijte džigericu i pečurke.biber.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Umutite vodu i brašno.1 veza peršuna .150 g maslaca . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.5 dcl belog vina . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Spustite proprženu patku. Na maslacu izdinstajte luk.pečurke. dodajte seckan peršun. prelijte sosom i na kraju konjakom. Kada je patka ispečena.2 kašike brašna .5 kg .1.prstohvat origana . začin od sušenog povrća i namažite uljem. paradajz-pire i umutite sa supom.dodajte so.1 dcl ulja .200g pačije džigerice .Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl konjaka .lovor.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. U preostalu masnoću dodajte brašno. isecite je na komade.Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 kašika paradajzpirea .dodajte džigericu.5 dcl bistre supe .1 dcl vode .origano i maslac.1 list lovora . Služite toplo.

Zeca očistite i isecite na veće komade.3 kašike brašna .2 zemičke . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.Dinstajte 20 minuta. Služite toplo sa nadevom.1 kašičica brašna .2 jajeta . biber i so. Dodajte sirće. 123 . Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašikabibera u zrnu . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 dcl vinskog sirćeta .1 limun .250 g kisele pavlake . dodajte brašno.Kuvajte dok zelen ne omekša.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.stavite ga na ugrejano ulje .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Dodajte jaja. Ugrejte ulje. jabuku i luk. dodajte 1. začin od sušenog povrća.5 paštrnaka .2 lovorova lista . peršun.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 glavice crnog luka . so i biber. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. crni luk.5 šargarepa .1 jabuka . mrvice. Na mašini za meso sameljite teletinu. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Zalijte ga pacom.3 dcl ulja. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. paštrnak. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 kašičica šećera .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 kašika od sušenog povrća .zemičke prethodno potopljene u mleku. Zašijte da ne ispadne nadev.1 dcl ulja .2 dcl mleka .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. šećer i napravite svetlu zapršku.400 g telećeg mesa . Ohladite. lovor.1 glavica crnog luka .biber i premažite je uljem. Izvadite meso. Kada je meso odstojalo. a zimi 4 dana. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 veza peršuna .Punjena guska 1 guska do 2 kg .Svaki dan prevrćite komade mesa.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.2 dcl belog vina .4 kašike mrvica od hleba .

Fazan sa konjakom 2 fazana . supu.1.1 glavica luka . 124 . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . utrljajte so. so i biber. Služite toplo. U vatrostalni sud stavite meso. začin od sušenog povrća.3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Zatim dodajte konjak. Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl bistre supe . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine .5 dcl konjaka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.300 g kisele pavlake . zalijte uljem.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. glavicu luka. biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 dcl ulja .150 g suve slanine .100 g maslaca .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Služite toplo.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

131 . dodajte pire od paradajza.1. Na pari istopite maslac.sok od 1 limuna . Sve izmešajte.sok od 1 limuna .200g gorgonzole .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.5 dcl slatke pavlake .2 kocke supe .100g maslaca . Pospite parmezana. predhodno ugrejanu.2 kocke supe . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g pirea od paradajza .so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.5 slatke paprike . prethodno zagrejanu. Služite odmah. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na to dodajte oceđen topao pirinač.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .so po ukusu . Polako izmešajte.Vorčester.150 g maslaca . slatku neulupanu papriku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. so i biber.2 kašike sosa Vorčester .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Služite odmah.3 kašike parmezana .1. posolite i pobiberite.

biber i ulupani sneg od 6 belanaca. očistite seme i isecite na kriške.so po ukusu . seckan peršun.100g pirinča . Služite toplo. dodajte oceđen pirinač. Propržite seckani luk na maslacu.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. spanać. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. so i biber. 132 .50 g maslaca .1 dcl ulja . Dodajte šećer.so po ukusu . 6 žumanca.1 glavica crnog luka .750 g paradajza .1 veza peršuna . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. zalijte ostatkom paradajza. Izvađeno meso izgnječite. Kuvajte na pari 45 minuta.100 g maslaca . kiselu pavlaku. Pržene patlidžane izdubite. Ostavite na stranu. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. propržite sa obe stuane na ulju.2 dcl mleka .50 g parmezana .200 g belog hleba . so. Puding od spanaća 300g spanaća .6 jaja . Kad je puding gotov. Oljuštite paradajz. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Pirinač skuvajte u vodi.1/2 kašike šećera . Umutite 50 g maslaca. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta. dodajte paradajz.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .100g mrvica hleba . polovinu paradajza. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.250 g kisele pavlake . Pomešajte i nadevajte patlidžane.

oljuštite ga i izgnječite. 133 .100 g šunke . Umutite 100 g maslaca.150 g maslaca . 4 žumanceta. so. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.4 jajeta .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.4 jajeta so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i sneg od 4 belanceta.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte krompir. so.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.100g mrvica hleba . Ohladite ga i iseckajte sitno. Sve dobro izmešajte. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kada je puding gotov.Puding od karfiola 1 karfiol . Modlu za puding namažite maslacem.100 g maslaca .1 dcl mleka . mrvice natopljene u mleku. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Služite toplo.80 g mrvica od hleba . pospite mrvicama i sipajte masu. Kuvajte na pari 40 minuta. nastrugan sir. seckanu šunku. 70 g mrvica.150 g kačkavalja . Kuvajte na pari 40 minuta.Dodajte krompir.

Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. pospite bosiljak.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.0.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.so po ukusu Operite krompir. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Napravite sos bešamel. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .so po ukusu .Izmešajte i pospite krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bešamel sosa (recept br. dodajte začin od sušenog povrća.80 g mrvica hleba .i biber.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g maslaca .so po ukusu . Svaki krompir posolite po ukusu.2 dcl kisele pavlake . 134 . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Presecite napola svaki krompir. so. Služite odmah. 4 žumanceta. Umutite 80 g maslaca. dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Skuvajte krompir.250 g pečuraka .492) . pečurke.2.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . mrvice natopljene u mleku.prstohvat origana .Sve dobro izmešajte.4 jajeta .1 veza peršuna .1 dcl mleka . umutite kiselu pavlaku.5 dcl ulja . origano. Police 1kg krompira jednake veličine . Pobiberite. Kuvajte 40 minuta na pari.so. Odmah služite. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. seckan peršun.

so po ukusu . sočena na kolutove. Odozgo stavite listove maslaca. Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 dcl vode .200 g kisele pavlake . Postupak ponovite dok imate materijala. 135 . Umutite pavlaku sa biberom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Francuski krompir 1 kg krompira .1. Izmešajte ga sa solju. Sipajte u pleh.50 g maslaca .Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo.so po ukusu .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Obarite jaja. pospite ulje.Nalijte vodom.300 g suve slanine .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 jaja .5 dcl ulja .

posolite i pospite parmezanom. Zalijte bešamel-sosom.1/2 bešamel. Služite toplo.sos. pobiberite.so po ukusu . Sjuvajte jaja.50 g maslaca .Kobasice isecite na kolutove.sosa . cvetove karfiola i kobasice. šunku i prokelj. Isitnite šunku. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.so po ukusu .Skuvajte jaja.Napravite bešamel-sos. pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.50 g maslaca . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom. 136 .4 jajeta .na polovine.150 g kobasica .1/2 l bešamelsosa .biber po ukusu Obarite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Napravite bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. procedite i rastavite na cvetove karfiol.4 jajeta .150 g praške šunke .

Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. paprike i kolut luka.3 babure .sora. prohladite i ispirirajte u mikseru. Prodinstajte. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta. U taj prostor stavite krišku slanine. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.so . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Iscedite.so po ukusu .200g punomasnog ovčijeg sira .ulje . Izgnječite fetu.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 glavice crnog luka . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Isitnite luk. Dobro zamešajte.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.biber .2 paradajza .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .timian .3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.250 g suve slanine . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. naribajte sir.100 g sira fete . Posolite i pobiberite. 137 .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku i jaja.

Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .pa red kajmaka. Svaki komad uvaljajte brašno. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.200g punomasnog kravljeg sira . Pazite da ne bude suviše mekan.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Služite odmah. začin od sušenog povrća. jaje.3 jajeta . i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .150 g maslaca .150 g čvaraka .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.100 g brašna .1 kašika kisele pavlake . izgnječite sir. Ponovite postupak. dodajte kiselu pavlaku. jaja. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Iseckajte čvarke.so po ukusu .200 g kajmaka . Služite toplo. so i biber. 138 . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Punite krompire nadevom.100g mrvica od hleba .Pržite na ugrejanom ulju. red prženog kelja.1 kašikazačina od sušenog povrća .2 dcl ulja .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Sve izmešajte. Red listova maslaca.

200g suve slanine .Zatim stavite izgnječen sir.so . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Služite toplo.koji obložite ostacima slanine. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Pospite drugu polovinu paradajza.Slaninu izrežite na tanke listove. Na njih naslažite polovinu krompira.2 žumanca . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .3/4 punomasnog kravljeg sira . 139 . Služite toplo.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Začinite po ukusu.1 glavica izribanog crnog luka .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Sir izgnječite.so po ukusu . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100g crnih maslina .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3 kašike ulja. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Paradajz oljuštite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.krupni biber . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 dcl ulja .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 paradajza . pa krompir.

Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .ulja . a pečurke na tanke listove.so .posolite i pobiberite.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .300 g počuraka šampinjona .100g maslaca . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Dobro izmešajte.200g suvih kobasica .5 dcl. Odozgo stavite sir. kobasice na kolutove. Ementaler isecite na komadiće.Stavite krompir.150 g suve slanine .4 jajeta . Stavite prvo red krompira.Poklopite i pecite 5 minuta. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Krompir mora dobro da odmekne.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Zatim sir. so i biber. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.300 g ementalera . Promešajte. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Služite toplo.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). pečurke i kobasice. oljuštite i isecite na kolutove krompir.150 g tvrdog sira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .biber po ukusu Obarite.1.1.so . a preko njega listove maslaca.5 dcl ulja .Ponavljajte dok imate materjala. 140 .so po ukusu . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.

2 dcl ulja .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Izvadite seme i peteljku. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite.so po ukusu .posolite.2 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .pobiberite i pospite origana.3 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Uvaljajte u brašno.2 jajeta . Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.pobiberite i pržite na vrelom ulju. 141 .Pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu .100 g brašna . pobiberite i pospite bosiljkom.50 g parmezana .Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.150 g brašna .2 dcl ulja prstohvat origana .150 g brašna .so po ukusu . Služite toplo. Služite toplo. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Ostavite 2 sata da miruje. Posolite.

U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Dodajte brašno.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . rebarca. pobiberite i kuvajte 5 minuta.0.1 suva svinjska kolenica .2 veća krompira .50 g maslaca .3 dcl mleka .Stavite svakom gostu u tanjir.1 kašičica brašna .5 dcl ulja .5 dcl ulja .150 g suve slanine 1.šargarepe. Zalijte uljem i sokom od limuna.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 paštrnaka . Posolite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . Crni luk izrežite na kolutove. 142 . Dodajte krupno sečen kelj.2 korena od peršuna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.4 šargarepe . Odmah služite.300 g suvih svinjskih rebara .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 manji koren celera . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.sok od 1 limuna .so po ukusu .1 glavicu ucelo crnog luka.Kuvajte ga 10 minuta.Kuvajte još 15 minuta. Preko presnog luka sipajte pasulj.Pire od spanaća 1 kg spanaća . paštrnak. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .1 kašičica začina od sušenog povrća .Kad proključa prvu vodu bacite.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.peršn. lovor.500g crnog luka .so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.200g suvih kobasica . Pospite biberom i posolite. celer.Ocedite. Posolite. Služite uz toplu pogaču. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.so po ukusu . Služite toplo.Upržite ga na maslacu.

2 kisela krastavca . kapar.Paradajz dodajte na kraju.Pržite ih u vrelom uljlu.200g kisele pavlake .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. 143 .Čorbasto sočivo 500g sočiva .30 g brašna .so .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. posolite. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .3 zelene dugačke paprike . iseckane maslinke i seckan peršun.100g suve slanine . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .dodajte sitno sečene krastavce.2 kašike kapra . Služite toplo. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.1 veza peršuna .200g crnih maslinki .Kuvajte još 10 minuta. Pospite prma želji parmezana.2 dcl ulja .prstohvat natrunjenog bosiljka .so po ukusu . Služite odmah.1 glavica crnog luka .1 kašika kapra . perlšun i sve prodinstajte. Dodajte seckan luk. Slaninu isecite na rezance. Pržite 10 minuta. Crni luk isecite na kolutove.4 paradajza .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Sutradan izmenite vodu. Paradajz oljuštite i očistite od semena.2 tikvice . posolite i pobiberite. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Kada je povrće gotovo.1 veza peršuna .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.prstohvat origana .1 lovorov list .Služite toplo.2 glavice crnog luka .100g struganog parmezana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 glavica crnog luka .2 dcl maslinovog ulja .pospite bosiljak i origano.so po ukusu . luk.

posolite krupnom solju.1 kg plavog patlidžana .so po ukusu . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1 kg paradajza . služite hladno.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1 kg paprika .5 dcl ulja . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. zatim paprike sečene na kolutove. Posle ga operite i iscedite. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . 144 .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Zatim ređajte plave patlidžane.2 veze peršuna .so po ukusu . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. i dalje ne mešajući.2 jajeta . biber i seckan peršun.pobiberite i natrunite peršun. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.Otklopite. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.100 g parmezana .1 kg paradajza . Opet kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta.3 kašike začina od sušenog povrća .1.200 g topljenog sira . soli i bibera. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Dodajte origana. ostavite da odstoji 2 sata. posolite. listove osiljka. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. malo bibera i seckan peršun. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Ohladite . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. kolutove topljenog sira.

stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite ga .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Služite odmah. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1/2 kašike cimeta . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. pospite parmezana i zalijte sosom. Zalijte uljem. Umutite maslac sa jajima.3 jajeta .1 dcl bistre supe . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.Propržite nekoliko minuta na maslacu.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .200 parmezana u komadu . cimetom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite. solju. Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.100 g maslaca .2 dcl ulja .50g parmezana .300 g kukuruznog brašna . Ostavite na toplom. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.so po ukusu . Dodajte supu i sirće.1 kašika sirćeta . Kuvajte na pari. 145 .so po ukusu .

1/2 l bešamel sosa . Kada je gotov. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .1 l mleka . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.750 g paradajza .100 g maslaca . pobiberite i pospite morskim oraščićem. pospite parmezanom i služite toplo. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.50 g parmezana . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.Gratinirani krompir 2 kg krompira .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.200 g mladog kajmaka . Sve dobro izmešajte.6 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. paradajz.Posolite. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. luk i sve prelijte sosom. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.3 glavice crnog luka .so po ukusu . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.50 g ementalera .prstohvat morskog oraščića .8 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. 146 .so po ukusu . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Služite toplo.

Ohladite. Ohladite.5 kg presnog spanaća .500 g sira fete . dodajte brašno i malo ga propržite.so po ukusu .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .300g punomasnog kravljeg sira . Sve izmešajte.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.50 g parmezana .Tome dodajte očišćen spanać. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.so .2 šolje mleka .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. izgnječenog sira. Služite toplo ili hladno.150 g maslaca . Ohladite i izdubite.5 jaja . Meso plavog patlidžana izgnječite.0. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Namažite alu. biber i so.kajmaka.biber Ugrejte margarin. Sve malo prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća . 147 . Dodajte umućenog maslaca.100g kajmaka .Dodajte 5 žumanca. mleko. Služite toplo.foliju maslacem i pospite brašnom.Pobiberite i posolite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .

Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Ohladite. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Služite odmah.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Dodajte vode.Dalje pecite još 30 minuta. Umutite izgnječen sir jaja. posolite i pobiberite.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Kad je spanać omekšao. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Kašikom napravite 4 udubljenja.so i biber.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.4 zrna bibera .1 veza peršuna . dok se jaja ne zapeku.1 glavica crnog luka .3 jajeta .Nadevajte paprike. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .250 g punomasnog ovčijeg sira .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Zatim zalijte kiselom pavlakom.Pospite alevom paprikom.4 kašike maslinovog ulja .seckan peršun. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. grubo ga isecite.4 jajeta . 148 .so po ukusu .luk.250 g punomasnog kravljeg sira .kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Služite hladno.začin od sušenog pvrća.250 g kisele pavlake .

solju i bibierom. ocedite ga i prohladite.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake . zatim zalijte malo uljem.Nadevajte tikvice.1 kg crnog luka .Ohladite i služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Ponovite postupak dok imate materijala.bibiera i soli. Služite hladno.1 veza mirođije .so po ukusu . parmezanom. seckanom mirođijom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . 149 .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.Kada je pasulj gotov. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 kašičice aleve paprike . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.50 g parmezana .300g punomasnog sira . pospite 1 kašičicu aleve paprike. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.začinom od sušenog povrća. Završite sa pasuljem. pavlakom.4 dcl ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. luk.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .

začinite i pospite maslinovim uljem. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1 dcl maslinovog ulja .biber .Želatinu istopite u toploj vodi. meso plavog patlidžana. cukini. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. biber i prethodno obaren pirinač.4 glavice crnog luka . Izdinstano povrće ohladite. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . so.1 glavica narendisanog crnog luka .Ocedite ih i ohlladite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.seckan peršun i celer.2 paradajza . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Možete služiti toplo ili hladno.1 paradajz . Paprike. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.120 g pirinča .1 veza peršuna . dodajte paprike.1 dcl ulja .manji cukini . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Presecite ih uzduž za trećinu. cukini. Služite hladno.so . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . paradajz i bosiljak i još dinstajte.1. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.manja žuta paprika .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. 150 .Sve izmešajte sa masom.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.2 babure . Luk prodinstajte na ulju.5 dcl vode .2 dcl ulja .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 veza celera .manja crvena paprika .Sve izmešajte.

Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. so i promešejte na toploti. 151 .200 g crnog luka -1.150 g brašna .Ostavite u marinatu 24 sata. Dodajte krompir.3 glavice luka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.5 dcl ulja . Restovan krompir 1 kg krompira . Kada je kuvan. Kuvajte u slanoj vodi. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. ocedite ga i izgnječite.3 dcl ulja .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.125 g maslaca . Odmah služite.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.2dcl mleka .stalno mešajući.Krompir pire 1kg krompira .100 g mrvica od hleba . sirćetom. Marinirani krompir 1kg krompira .prelijte uljem. Služite hladno.3 jajeta . Pospite alevu papriku.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. umućena jaja. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. posolote i pobiberite. pospite seckanim lukom.

Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.zalijte bujonom i pavlakom.Pospite sirom.5 dcl ulja .1 veza peršuna 1.200 g kisele pavlake . Kada su tikvice gotove. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .2 jajeta . luk i baburu.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. biber i so.so .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 glavica crnog luka . Dalje dinstajte 15 minuta.biber . peršun.5 kg krompira . presecite uzduž napola i izbacite seme.Minhenski gratinirani krompir 0. Služite toplo. a praziluk na kolutove. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Dodajte 2 umućena jaja.biber po ukusu Oljuštite tikvice.2 dcl bulona . Pecite 40 minuta na 200°C.1 veza mirođije .so po ukusu .100g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku. Ocedite i stavite na vrelo ulje. 152 .izmešajte. Služite odmah.luka .1 babura .200g kisele pavlake .1 dcl ulja .1 struk praziluka .so po ukusu . Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza peršuna . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.Dinstajte 15 minuta. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Posolite i pobiberite. Izrendišite tikvice na krupno.1 glavica crnog . uzvadite mirođiju.500g paprika .1 kašika maslaca .

Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Ugrejte ulje. seckanim ogrozdom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 struka bosiljka . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. solju i biberom.so po ukusu . 153 .so po ukusu . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. uljem.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .1 dcl ulja .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Pecite 1 sat na 200°C.2 glavice crnog luka . izgnječenim sirom. solju i malo vode dok ne omekša.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.150g punomasnog kravljeg sira . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 žumance .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Blitvu dobro ocedite. dodajte alevu papriku. Preklopite testo. Papula 500g pasulja .414) . Ocedite pasulj i propasitajte ga.500g crvenog luka .2 kašičice aleve paprike . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. so i biber.100g ogrozda . propržite pasirani pasulj.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Služite hladno.2 dcl ulja . isitnite pomešajte sa lukom.

1 lovorov list . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Služite toplo.200g kisele pavlake .so po ukusu .1 lovorov list .sok od 1 limuna . kim i oljuštene krompire. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . pobiberite i služite toplo.2 krompira . 154 . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .250 g suve slanine . Obarite ga u slanoj vodi.Dodajte kupus. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Ocedite. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.50 g maslaca .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Dodajte lovor.3 dcl ulja . Prelijte ga rastopljenim maslacem.1 kašičica kima .200 g suve slanine .so po ukusu .

Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na ulje pečurke. Dodajte so.3 jajeta . Služite toplo.1 kašikazačina od sušenog povrća .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.2 dcl mleka .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 veza peršuna . Grašak sa jajima 100g suve slanine . so i biber. Umutite jaja.so po ukusu .so po ukusu .1 glavica crnog luka .5 dcl uljla .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk i grašak. 155 .50 g parmezana . Dinstajte dok grašak omekša. mrvice.1 veza peršuna .0. so i biber. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Umešajte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća. začin od sušenog povrća i parmezan.1 dcl bistre supe .1 veza mirođije . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.500g graška . jelo je gotovo. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte dodajući supu.2 kašike mrvica od hleba .0. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Služite toplo.5 dcl ulja .1dcl ulja . seckan peršun. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. biber i zalijte vrućim mlekom.200g kisele pavlake .

Ostavite ga u ljusci. Služite toplo. Pospite seckanim peršunom i služite.1 dcl ulja . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .1 kašičica šećera . so. Dodajte grašak.100g suve slanine . opet grumen sira i ringlicu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 ringlica .Pobiberite.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.2 dcl bistre supe . biber i šećer. Odsecite vrh krompira kao čep. žumance ( pazite da se ne raspukne). Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.200 g kisele pavlake .so po ukusu . Punjeni krompiri 8 većih krompira .Poređajte u vatrostalnu posudu.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Služite toplo. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.8 žumanaca . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. 156 . Stavite grumen sira. Ocedite i ohladite. Obarite ih u slanoj vodi. Ocedite. Krompir izdubite. zatvorite čepom od krompira. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.150 g pršute .

Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. iseckanu šunku. Služite toplo. seckan peršun. Ulupajte jaja. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Na ulju propržite seckan luk. Začinite ga i uvaljajte u brašno.so . meso paradajza.1 veza peršuna . Ohladite. so i biber.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . začin od sušenog povrća. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 žumance .2 kašike parmezana .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo.200g praške šunke .so po ukusu . dodajte parmezan.2 kašike brašna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.60 g maslaca Operite celer. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 kašika izrendisanog lešnika . 157 .biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 glavica crnog luka .1 kašika vlašca . Nadevajte paradajze.

parmezanom.3 plava patlidžana .nastruganim hrenom.1 kašika paradajz-pirea .2 kašike kapra . Služite toplo.1 koren hrena . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.50 g maslaca . Nadevajte paradajze. seckan peršun. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo. babure i tikvice isečene na kocke.4 lista lovora . Ratatuj 200 g crnog luka . 158 .300g punomasnog sira . solju i biberom.50 g parmezana .1 veza peršuna . lovor. Kuvajte dok ne proključa.so po ukusu .1.2 babure .seckanim peršunom.1 kašičica majčine dušice .5 manjih tikvica . majčinu dušicu.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .3 lista bosiljka .1 veza peršuna . paradajz-pire.4 paradajza .5 dcl ulja .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. bosiljak. pavlakom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. so i biber. Dodajte plave patlidžane.1/2l belog vina .so po ukusu . dodajte načetvoro isečen paradajz. vino.2 kašike kisele pavlake .

biber po ukusu Kupus. kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima. biberom. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.50 g maslaca .300g praziluka . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Zatim dodajte povrće i maslac. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Možete služiti toplo ili hladno.Poatu 300 g kupusa .1 /4 muškatnog oraščića .so po ukusu .4 jajeta .300g spanaća .250g kisele pavlake .150 g suve slanine . Dodajte seckan crni luk. blitvu.oraščićem. 159 .300g blitve . solju. Na ulju propržite iseckanu slanunu.2 glavice crnog luka . dinstajte poklopljeno 5 minuta.

SLANA TESTA 160 .

161 . Stalno mešajući.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.Stalno mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.5 dcl ulja .50 g maslaca .so po ukusu . Slaninu iseckajte na kocke.dodajte mleko i pavlaku. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.200g kisele pavlake . Špageti sa sirevima 500 g špageta .dodajte maslac i isitnjen peršun.Propržite je na ulju.slatku pavlaku i žumanca.4 dcl slatke pavlake . Špageti Carbonara 500 g špageta .2 dcl slatke pavlake .4 žumanca . Služite odmah. Zalijte vruće špagete. oceđene špagete stalno mešajući.5 dcl ulja .150 g suve slanine . Pospite pršutom isečenom na rezance. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.1dcl mleka .75g maslaca .Umutite maslac sa parmezanom.100g parmezana .100g kisele pavlake .so po ukusu . Odmah služite.0.125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite.Špageti a la Romana 500 g špageta .0.150 g pršute . Ugrejte ulje i maslac.250g raznih sireva za topljenje . Mešajte. Dobro sve izmešajte. Posolite i pobiberite.Uspite vruće.1 veza peršuna .

Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 2 limuna .1 kutija tunjevine u ulju .200 g kisele pavlake .5 dcl ulja . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite.1 veza peršuna .100g kisele pavlake .400g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu .bosiljak.1 kutija sardela u ulju . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.Na oceđenom ulju propržite sardele. Kada su gotove. pomešajte sa umućenom pavlakom.1 kašika natrunjenog bosiljka .4 oljuštena paradajza .so bober i sitno seckan peršun. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.Špageti sa limunom 500 g špageta .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.sitno seckan peršun.kora od pola limuna .0. 162 . stalno mešajući.so po ukusu . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Sa ovim prelijte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite.1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu.1/2 tube paradajz-pirea . Dodajte so. Odmah služite. biber.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca . Umutite maslac da bude penast. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .

Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1/4 kašičice origana .1dcl prošeka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite. Pazite da se mnogo ne zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju dodajte vino i prošek.5 dcl crnog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . lovor.1 kutija sardela u ulju .6 kašika kavijara . origano i isitnjene sardele. Posolite.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Odmah služite.4 sveža paradajza .Špageti sa sardelom 500 g špageta .0.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. dodajte kavijar i sok od limuna. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.5 dcl slatke pavlake . Na pari istopite maslac. Posolite po ukusu.1.100 g maslaca .1 list lovora . Odmah služite. 163 .5 dcl belog vina .0.0.biber po ukusu Skuvajte špagete.2 veze peršuna . stalno mešajući.5 dcl maslinovog ulja . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.bosiljak. Dodajte paradajz. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.100 g maslaca . Promešajte na tihoj vatri.2 lista kadulje .1 kašičica istrunjenog bosiljka . kadulju.1 glavica crnog luka .

Skuvajte špagete. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .150 g ovčijeg prevrelog sira . Dodajte sitno seckan luk. 164 .1 dcl ulja . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odmah služite.1 veza peršuna . Služite odvojeno sos.100g zelenih maslinki .1 veza peršuna . ringlice.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečen peršun.1 tuba majoneza (85g) . sitno sečene maslinke.2 glavice crnog luka . Odozgo pospite bibera po ukusu. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1kg paradajza . ulje. majonez.10 kašika maslinovog ulja . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. seckan peršun.2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka . sitno sečen kapar.so i biber.

so po ukusu .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Stavite na vatru ulje. 165 .2 veze peršuna . Dodajte so i biber.1 kutija ringlica u ulju .1 veza peršuna . Odmah služite. Sve dobro izmešajte. biber. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. sitno sečenu mirođiju i peršun. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Skuvajte špagete. peršun. kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .300 g oljuštenog paradajza . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Dodajte so.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .pa odmah prelijte sos.100g maslaca .so po ukusu . seckan crni luk.0.2 glavice crnog luka .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.2 veze mirođije . Odmah služite.5 dcl ulja .Ostavite da se kuva 10 minuta.

U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Nalijte bujon.1 kašičica origana .1 dcl crnog vina . šargarepu. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .2 kašike ulja .250 g mlevenog goveđeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza . Ostavite ga da baci ključ. Dodajte proprženu šunku.50 g pečuraka .Špageti sa mesom 500 g špageta . peršun. so i biber i dinstajte 10 minuta. meso.1 kašika brašna . origano i paradajz. celer. Odmah služite. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.so po ukusu .2 dcl bujona .1 celer . pečurke. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1/2 glavice crnog luka . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 šargarepa .1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.300g mlevenog junećeg mesa .100 g praške šunke . 166 . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.200g oljuštenog paradajza . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.so po ukusu . Dodajte vino.

Špageti a la Matričana 400g špageta .2 manje glavice crnog luka .2 jajeta . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Stavite nadev i oblikujte.3 kašike hladnog mleka .1 manja glavica crnog luka 0. so.5 kg paradajza . Za nadev sameljite meso i luk. tiho na vatri 20 minuta. Odmah služite.150 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.150 g mlevenog telećeg mesa . Dodajte so. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.Tople.papričicu.1 ljuta papričica . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. oljušten paradajz.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. 167 . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.3 dcl hladne vode . biber i mleko. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Dodati seckani luk. Skuvajte špagete.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .sok od 1 limuna . Kada su peljmeni oblikovani.100 g mesnate slanine . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .4 kašike ulja .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.60 g parmezana .Vadite modlom za krugove ili kocke. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.so po ukusu . Kuvati sos.

Služite toplo. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1 kašika ulja .bibier . mleko. Ugrejte ulje i maslac.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. 168 .so .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl ulja . Ugrejte ulje i promešajte nokle.ulje i so. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.200g spanaća . Nokle 150 g brašna . Služite toplo.50 g maslaca .so . Dobro ocedite.Testo ne sme biti suviše tvrdo.0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.biber Skuvajte galuške al dente. Izmešajte sa galuškama. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.2 jajeta . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Pomešajte sa toplom masnoćom. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.5 dcl mleka . Kašičicom oblikujte nokle.1 šolja belog sira .Dodajte so i biber.0.2 jajeta . Oblikujte veličinu po želji.150 g tvrdog sira .brašno koliko popije . Polako dodajte brašno stalno muteći.0.Galuške sa spanaćem 300g galuške .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Procedite nokle.

1 veza peršuna . Nokle sa kajganom 9 jaja . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Služite toplo. seckanu šunku.150 g brašna . 9 kašika vode. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.propržite mrvice. seckanu salamu.1 dcl ulja .50 g parmezana . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Pospite seckan peršun i parmezan.Nokle sa jajima 150 g brašna . soli i brašna.prstohvat soli .3 jajeta .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Dobro ih ocedite. brašno. Istopite maslac. Umutite 4 jajeta.so po ukusu Umešajte mleko. Polako dodajte brašno stalno mešajući.2 jajeta . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.Kad nokle isplivaju. 6 kašika ulja. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. seckan peršun i biber.5 dcl mleka .150 g šunke .7 supenih kašika ulja . Ugrejte ulje u šerpi. Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 veza peršuna . umešajte nokle. Napravite kajganu od 6 jaja.1 kašika ulja . ocedite ih.0. ulje i so.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.i izmešajte sa knedlama. mleko.9 kašika vode .150 g brašna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.50 g salame . Služite toplo. Služite toplo.4 jajeta . jaja. 169 . Oblikujte veličinu po želji.100g maslaca .100 g mrvica od hleba .

so.50 g parmezana .3 jajeta .300g kisele pavlake . 170 .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.žumance. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Dobro umutite džigericu.1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza .so .pire od paradajza i biber.1 kašikica bibera . Dodajte sneg od 1 belanca. brašno i napravite ujednačen sos. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka. Služite toplo.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 kašika brašna .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.250 g trapista 100g parmezana .100g maslaca .so po ukusu Skuvajte makarone.so po ukusu Makarone skuvajte. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.mrvice od kifle (po potrebi) . Polako izmešajte sa makaronama.1 jaje . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). U majonez umutite kiselu pavlaku.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Dodajte mleko. Služite hladno.3 dcl ulja .250 g praške šunke .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Propržite na maslacu. Peršun isitnite. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Pospite sitno sečenom šunkom.

bibier .5 dcl ulja .0. preko njih kolutove cukina i paradajza.50 g maslaca . iseckan paradajz ( oljušten).150g suve slanine . Pečurke očistite.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.300g pečuraka bukovače . isecite i prodinstajte na maslacu.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.1 dcl slatke pavlake .1 cukini (tikvica) .4 jajeta .Pospite peršun.pospite pečurke.2 paradajza .2 glavice crnog luka . 171 .Zatim poslažite ostatak makarona.1/2 kg paradajza .so . Ostavite da kuva 15 minuta.200g kisele pavlake .muškat Makarone skuvajte ad dente. bosiljak i so.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 kašike maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.2 ljute papričice . Promešajte sa makaronima i služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.poslažite polovinu makarona.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so po ukusu .so biber . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 veza seckanog peršuna . Dodajte sitno sečene papričice.biber po ukusu Skuvajte makarone. Služite toplo.

Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . so. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Izmešajte sir. Služite toplo. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 tuba pirea od paradajza .1 lovorov list . pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Skuvajte grkljane. biber.so po ukusu .3 kaške ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza.500g svežih pečuraka . a zatim nalijte kiselu pavlaku.100g parmezana .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Izgnječite bli sir i istružite trapist.Dinstajte 20 minuta. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. sitno seckan crni luk. začin od sušenog povrća.2 žumanceta . Stalno mešajte.150 g sira trapista .lovorov list i malo vode.150 g belog sira masnijeg .so po ukusu . Služite odmah dok je toplo.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.500 g svinjskih kobasica . 172 .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Skuvajte gkljane. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.

biber.100g graška .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . so. Služite hladno.1 kašika kapra .100g sira kačkavalja .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Izmešajte grkljane. šargarepu.200g kisele pavlake . kapar. kukuruz. grašak. mortadelu.4 jajeta . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. 173 .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1 kašika sitno seckanog celera . Grkljane skuvajte al dente. Mortadeu i šargarepu isitnite.so . Služite toplo.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 veza peršuna . konjak.500g pileće džigerice . sitno sečen peršun i bosiljak.500g svežih pečuraka .1 dcl konjaka . kiselu pavlaku. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g maslaca .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . zalijte prelivom i polagano mešajte. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.3 šargarepe . Dodajte celer. Tople izmešajte sa 50g maslaca.bibier .

174 . Zeleni rezanci 150g krompira .U maloj posudi razmutite jaja.so po ukusu . Ostavite da se malo prosuše.150 g maslaca . Umutite maslac. spanać i so.200g praške šunke .2 dcl vode . Prepržite je na maslacu.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Dodajte brašno. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.vodu 2 kašike brašna i so. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Kuvajte kao svako testo. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.U sredinu napravite udubljenje. kiselu pavlaku i parmezan. Izmešajte zajedno sa rezancima.150g maslaca . skuvajte ga i oljuštite. Skuvajte zelene rezance. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća .kora od 1 limuna .100g parmezana Operite krompir.600g brašna .Dobro zamesite. Servirajte sa kriškama limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. jaja. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. flekice).150g kisele pavlake . Sameljite na mašini za meso.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.2 jajeta . Polako zamesite testo.Malo ih prosušite i secite na rezance.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.3 jajeta . Skuvajte rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.

150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.žumanceta 200g kisele pavlake . Ohladite . seckan peršun. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.Dinstajte još 5 minuta. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. žumance i 1 jaje. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte 1 jaje.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .so po ukusu Ispecite palačinke. Odmah služite. Izdinstajte luk na ulju. Isecite ga na manje komade. začin od sušenog povrća.200g telećeg mozga . dodajte mozak.1 veza peršuna .500g kravljeg sira . Umutite kiselu pavlaku. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 glavica crnog luka . Umešajte sa rezancima.2 jajeta . Služite toplo.400g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika ulja . Operite u toploj vodi i očistite mozak. so i biber. 175 .

zalijte prelivom.Pospite seckanim zelenim začinima.150 g šunke . Služite toplo. 176 .bosiljak .procedite i pomešajte sa maslacem.muškat .1 veza seckanog peršuna . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.300g oljuštenog paradajza .10g maslaca .200g kisele pavlake .bibier . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.200g sira edamera u komadićima .50g seckane slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Slaninu propržite.co . paradajza i prodinstajte.dodajte komadiće šunke.

50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Služite toplo. jaja.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .5 dcl sosa od paradajza (recept br. oljuštite i propasirajte ga.1 jaje . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte iseckan spanać.1 glavica crnog luka . skuvajte ih na uobičajeni način. so i bibier.so po ukusu . svaku lopticu rastanjite.3 žumanceta . Služite odmah.490) Skuvajte krompir.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.sok od 1 limuna . Dodajte maslac i izmešajte.100g parmezana . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . 177 .600g brašna . so i zamesite testo.2 jajeta . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Prelijte sosom od paradajza. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Skuvajte torteline. Dodajte jaje i ohladite.2 jajeta so po ukusu .200g kisele pavlake . seckan peršun. iseckanu šunku. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Dodajte brašno.1 veza peršuna .100g praške šunke .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.

šargarepu i celer.beli biber .Spustite ga na ugrejano ulje. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.1 kašika začina od sušenog povrća . Sjedinite sos sa masom mesa.2 praziluka .so . dodajte so.2 šargarepe .pečurke.3 dcl vode .Dodajte so i biber po ukusu.2 žumanceta . sitno sečen peršun i dosta bibera.1 dcl ulja .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .biber bešamel preliv: 100g maslaca .100g maslaca .334) nadev: 300g telećeg mozga . pečurke.492. Bešamel posebno napravite prema receptu br.3 kašike brašna . dodajte vino i vodu. 178 .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. meso. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.350 g mlevenog junećeg mesa . Kuvajte ih na uobičajen način.so po ukusu .Dinstajte 15 minuta. Kuvati dok ne proključa. očistite i isecite mozak na komade. osnovni preliv i bešamel.Dodajte začin od sušenog povrća.bosiljak 2dcl vina . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.sok od 1 limuna . praziluk. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.0.250 g šampinjona . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. origano i bosiljak. Istružite šargarepu i celer. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .so Isitnite slaninu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. biber. Umesite testo za domaće rezance.1 manji celer .origano .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Služite toplo.5l mleka . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.

1 jaje . Odmah služite. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.10 kašika brašna . Promešajte ih. Posolite.100g maslaca .Secite u obliku taški.1/2 slatke pavlake .50 g mladog graška ( iz konzerve) . pavlakom.pobiberite. Papardele 500g flekica . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje.so po ukusu .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . 179 .2 žumanca .žumancima i mladim graškom. Upržite seckanu šunku na maslacu. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice. Skuvajte na uobičejen način. Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.150 g praške šunke 100g maslaca .

250 g junećeg mesa mlevenog .Izmešajte flekice sa ovom masom.250g kisele pavlake 100g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. izgnječen sir i na kraju flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvjte flekice. Služite toplo.so po ukusu . mlekom i biberom.flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.50g mrvica od hleba . Služite toplo.1 veza peršuna . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. dinstovano meso. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Posolite i pobiberite. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake .100g slanine 50 g mrvica od hleba .350g domaće obarene šunke .5 jaja .biber po ukusu Skuvajte flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1/4l mleka . seckana šunka.Posolite i pobiberite.sledeće slojeve: red flekica.150 g ovčijeg sira .Musaka od flekica 500g flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. 180 .150g praške šunke .flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1 dcl ulja .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.

Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.100g suve slanine . Služite toplo. 181 .biber po ukusu Skuvajte flekice.Dobro ga pobiberite.1 veza peršuna . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Kupus izmešajte sa flekicama.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.500g mlevenog telećeg mesa . Pobiberite i posolite.200g suve slanine .50g mrvica od hleba . Na ulju izdinstajte meso.Samo jednom promešajte.Sve izmešajte.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.so po ukusu .1 dcl ulja 100g maslaca .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . začin od sušenog povrća i seckan peršun.Dodajte sitno seckanu slaninu.1 jaje . Služite toplo.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1kg kiselog kupusa . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Dinstajte 30 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pospite sa izgnječenim sirom.1 kašika začina od sušenog povrća .

600g brašna . Izgnječite sir.Zamesite tvrdo testo. so i kiselu vodu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.1 dcl kisele vode . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Izradite ga na dasci.3 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. jaja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.so preliv: 150g maslaca . Kuvajte 20 minuta. 182 .2 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Šufnudle 1kg krompira .5 kg mekog sira .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Dodajte jaja.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.2 jajeta . umutite jaja i kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Slovenačke štrukle testo: 0.1.malo ulja nadev: 0.5 kg brašna . Nadevom namažite jufke.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .ulje i vodu.mlake vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.

Kuvajte u slanoj vodi. izvadite ih i ocedite. Zamesite mekše testo. 183 . Njoki sa spanaćem 1. Dodajte jaje. Dobro ga ohladite i propasirajte. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.100g suve slanine .300g brašna .1 jaje . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.promešajte.5 kg spanaća .so po ukusu . Služite toplo. Umutite mleko sa jajima. Zamesite spanać sa mrvicama. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.150 g suve kobasice .3 jajeta . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Na kraju umešajte i seckan peršun. Ocedite. spustite na ugrejano ulje.1 manja glavica crnog luka . 147).so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 dcl ulja . Pospite parmezanom.100g maslaca . Njoki 1kg krompira . so.100g parmezana Skuvajte.100g parmezana .1 veza peršuna . Ocedite i pospite parmezanom. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.3 kašike brašna .300g mrvica od hleba .1/4 mleka .3 jajeta . Služite toplo uz meso.Tirolske knedle 6 suvih zemički .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. brašnom i jajima.Kada isplivaju na površinu.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. brašno.30g maslaca .procedite i iseckajte spanać.

žumance i so.propasirajte i ohladite.485). da ga vadite kašikom.maslac.250g brašna .Zamesite krompir. Služite toplo.biber po ukusu .so Skuvajte krompir u ljusci.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .1 žumance .jaje.40g maslaca .sok od 1 limuna so po ukusu . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.3 žumanceta . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). 184 .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno. Služite toplo.Oljuštite ga.80 g maslaca . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).1 jaje . Nemojte mešati. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .

nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Tanjite ga kao za rezance.100g suve slanine .300g samlevenog telećeg mesa .so po ukusu .300g samlevenog goveđeg mesa .1 jaje Izgnječite sir. 185 . Slažite ih u pleh. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Dodajte seckanu murođiju.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .250 g kisele pavlake . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.1 glavica crnog luka . Služite toplo. maslac i brašno. Nadevajte piroške na uobičajen način.jednu na drugu. so i biber. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).200g maslaca . Isti postupak pečenja. Pobiberite i posolite po ukusu. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.Stavljajte po dve. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .5 dcl ulja .1 veza mirođije . Isti postupak pečenja. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.0. Nadevajte piroške na uobičajen način.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .so po ukusu .

poprašite je brašnom.50 g maslaca . biber.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.150 g šunke . Umutite maslac.100g pršute . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. bosiljak.2 jajeta .so nadev: 3 kašičice ulja . iseckane masline. pospite istrunjenu tunjevinu. Istrunite kvasac u sredinu brašna.5 dcl vode.150g tvrdog sira ( kačkavalj). 186 . krupno izrendisan sir.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g crnih maslina . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. na listiće isitnjene šampinjome.5 dcl vode .10 g svežeg kvasca .1 kašičica origana .100g kisele pavlake .1 kašičica bosiljka .Namažite uljem.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. rastanjite ga.Tart od sira 1paket lisnatog testa . Odmah poslužite.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .so po ukusu . origano. Služite toplo.1. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Malo nabacajte brašna na kvasac. kapar. sipajte 0.Ostavite 1 sat da uskisne. zatim paradajzom (kečapom). iseckanu šunku. Sir isecite na kocke kao i pršutu.100g kravljeg punomasnog sira . jaja i kiselu pavlaku.200g šampinjona . Napravite loptu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.100g slanine . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.i konzerva tunjevine u ulju . iseckanu slaninu.2 kašike kapra .

1 veza peršuna . Pecite 20 minuta na 220 o C. origano.Mesite ga dok ne postane glatko.so po ukusu . Rasporedite kapar. so i biber. kobasice.5 komada paradajza . pospite bosiljak.20 g kvasca . seckan peršun. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. 187 . Izgnječite sir i pospite po testu.200g šunke . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Služite toplo. zatim rasporedite seckanu slaninu.6 komada sardela iz ulja . solju i brašnom zamesite testo.1 kašika kapra . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.5 komada paradajza . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. peršun.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. pa sečene šunke. sardele. iseckane maslinke.100g suve kobasice .Domaća pica testo: 500g brašna . Pospite odozgo malo brašna. Služite toplo.1 veza peršuna 100g maslinki . Odozgo pokapajte malo ulja.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.2 glavice crnog luka . U sredini napravite udubljenje.1 kašičica strunjenog bosiljka . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ostavite da uskisne. nadev: 200g sira (trapist.Zatim stavite kolutove paradajza.oljušten paradajz.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.biber po ukusu .100g suve šunke . kačkavalj) . šunku.1/4 kašičice origana .so po ukusu . so i biber.100g suve slanine . luk. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1/4 l mlake vode .

muskat .150 g suve slanine . Dodajte vino.1 kašika ulja .3 jajeta .2 dcl slatke pavlake . Dobro umutite preliv i zalijte testo.360) .pospite po testu. Izbodite ga viljuškom.biber .so .1 dcl kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . 188 .so . Ohladite.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 isitnjeni praziluk .1 glavica crnog luka .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Po testu pospite meso pa preliv.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. vlašac i peršun.origano .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Kratko kuvajte.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .manji celer u kockama . 10 minuta dinstajte.so . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Ohladite.biber . Umutite preliv.Dodajte isitnjen luk i povrće. Pecite 45 minuta na 200 o C.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Dodajte krupno izrendisan sir.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .300g mlevenog junećeg mesa .1 šargarepa u kockama .

360 .100g kisele pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. pavlaku. Masu dodajte sirevima . Pospite po testu ohlađeni luk.biber muskat Slaninu propržite.Odozgo pospite ostatak slanine. preliv i ribani sir.360 . Pecite 40 minuta na 200 o C.250 g iseckane slanine . mleko.2 dcl slatke pavlake .4 jajeta .Polovinu pospite po testu. 189 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. so.1 kašika brašna . biber i alevu papriku. Pecite 45 minuta na 200 o C.biber .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake . Spanać procedite.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .1 kašika brašna .1/2 kašikice kima .1 dcl mleka . Umutite preliv i zalijte ga. isitnite i pospite preko slanine. dodajte brašno. brašno.1 kg crnog luka . Pecite 40 minuta na 200 o C.360 .200g kisele pavlake .biber .200g ribane gaude . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g ribanog trapista .muskat . biberom i kimom.1 dcl slatke pavlake .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.aleva paprika . začine i vlašac.so . Umutite jaja.1 kašika maslaca so .umešano pospite po testu.aleva paprika . Umutite kiselu i slatku pavlaku.2 jajeta .200g ribanog emantalera .so . jaja.

250g kisele pavlake . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Dobro umutite jaja.30 g soli . biber muskat i vermut. začine. Nemojte dugo mesiti testo. pa drugu polovinu praziluka. Ohladite.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.krupno mleveni biber . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. pavlaku.150g dimljenog lososa .40g maslaca . Polovinu praziluka pospite po testu.2 veća struka praziluka .150g sitno sečene šunke .100g margarina .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Ostavite da odstoju 30 minuta. Dodajte so.10g kima .1 manja veza mirođije . 190 .1dcl vermuta .biber .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Pecite 40 minuta na 200 o C. zatim losos i mirođiju. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).10g šećera .so . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte kim i šećer.30 g kvasca .Ispreklapajte nekoliko puta. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.Losos i mirođiju isitnite.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Sve pospite po praziluku.2 dcl mleka .muskat . vode. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. mleka.

Secite kao parčiće torte. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Ostavite testo 15 minuta.5kg kravljeg sira .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1 jaje . Izgnječite sir. Služite tople.5dcl sirćeta .2 jajeta .1 kašičica soli . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte šunku i biber.2 jajeta .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 jaje nadev: 0. premaz: 1 žumance Pre pečenja.200g kisele pavlake . 191 . Mesite ga 10 minuta.1 kesica suvog kvasca .1/4l mleka . Kiflice namažite jajetom.malo hladne vode . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Razvijte tanju jufku. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.Dobro umutite. nadev:250 g šunke . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Istanjite opušteno testo u jufke. kiflice premažite umućenim žumancetom. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Rastanjite okruglu jufku. Ravnomerno presavijte testo.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.jaje.0.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kg margarina .

so po ukusu . Kad nadenete i zavijete. Posolite. opet rastanjite. namažite ga margarinom.200g margarina . Nadevajte kiflice. Premažite jajetom. crni luk. Izradite testo da bude glatko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 jaje . Istanjite testo.1 kesica suvog kvasca .4 dcl mleka . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kašičica aleve paprike .1 kesica vanilin šećera . Brašno.Secite kao parčiće torte.1 par srpskih kobasica . šećer.50g maslaca .1/4l mleka .100g šećera . Izradite ga na dasci. Ostavite da uskisne.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. pa preklopite na četvorostruko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. so.1 glavica crnog luka . mleko. Rastanjite okruglu jufku. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.40g brašna . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.Buter-kifle 1 kg brašna . 192 . zatim preklopite na trostruko.75g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Ostavite da odstoju 10 minuta. lako ćete oblikovati kiflice.15g soli .

1 dcl mleka . Umutite maslac i podelite na tri dila.180 g brašna . Dobro izradite testo da bude glatko.40g kvasca . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. 2 žumanceta. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.2. solju. Testo dobro izradite da postane glatko.150g kisele pavlake .200g maslaca . kvasca otopljenog u mleku.3 žumanceta . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.bibera i kisele pavlake. 193 .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.biber po ukusu Skuvajte.so po ukusu .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. mleka.5 dcl mleka .150g kisele pavlake .200g šunke . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Testo razvucite.Zamesite sa jajetom. oljuštite i propasirajte krompir. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .so po ukusu . soli.1 jaje .20g kvasca . čvaraka.300g iseckanih svežih čvaraka . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.

šećera i soli. Đevreci 2dcl vode .50g kvasca . 194 .ulja. ulja. Služite tople. kvasca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Dobro ga umesite da postane glatko. Vrtite ga da se napravi đevrek.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.150g susama . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Pazite da pogačice ne porumene. sira i soli. već da ostanu bele. brašna.1 kašika šećera .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.11 kašika ulja . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. jajeta. brašna. isecite žiletom krst.50g permezana . Zamesite testo od kvasca. Na krpu pospite susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca .2 kašike ulja . Oblikujte pljeskavice.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Kajzerice 1 kg brašna .Pogačice od sira 250g maslaca .brašno po potrebi . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1 jaje .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .1/2l mleka . na sredini pobodite prst.1 žumance . soli.250 g brašna . Napravite loptice. Premažite žumancetom. mleka. Ostavite pola sata da naraste.so po ukusu Zamesite testo od brašna. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.

1 jaje. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Vukine slane štangle 250g maslaca .5dcl mleka . Zamesite kvasac sa brašnom.5 kg brašna .250g margarina . isecite testo na 4 dela.25g kvasca .50g maslaca .5cm debljine. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Prekrijte sa malo brašna. napravite jufke 0. premažite 1 jajetom. Perece (cca 100kimada) 0. so i zamesite testo da se odvaja od posude.250g punomasnog kravljeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.2 žumanca . mlekom. 195 . Dodajte margarin.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Istrunite kvasac. Prstom zamutite.pospite parmezanom.50g parmezana Dobro umutite maslac.1/2 kašičice šećera .2 jajeta . U sredini napravite udubljenje.i jajetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Služite tople.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.2 kašičice soli .prašak za pecivo i brašno.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.1. stavite šećer.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Namažite perece razmućenim žumancetom.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. izgnječen sir.

Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.bibier . Dodajte jaja. Pospite seckan vlašac.Jokširski puding 140 g brašna . Malo prohladite.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Služite tople pudinge uz meso. biber. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Odozgo premažite masom. izriban sir. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. kiselu pavlaku. 196 .5 dcl belog vina .muškat vlašac . so.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.3 jajeta . muskat.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Služite toplo.1.100g mesnate slanine .4 dcl mleka . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Sve polako umutite i posolite. Sve dobro izmešajte.2 jajeta i 1 žumanceta. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .4 kašike kisele pavlake .3 jaeta 250 g tvrdog sira .so .

Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1/4 kašičice bibera .2 dcl ulja testo: 100g brašna . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 kašičice kapra .1/4 kašičice cimeta .2.već kao za palačinke.Polako umutite testo.10 jaja .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Sutradan. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. pazeći da se ne uzmuti.1/4 kašičice soli .biber.1.Od ove mase oblikujte male pogačice. Služite toplo. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.5 dcl piva Operite. Manastirske pogačice 500g spanaća . cimet.100g badema . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. 197 .2 jajeta .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .20g mrvica od hleba .očistite i prokuvajte spanać.oljušten i isitnjen badem.brašna po potrebi . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.so.procedite kroz krpu.5 dcl ulja . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.iseckan kapar.

5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5dcl ulja .1dcl kisele vode . Svaku predhodno psolite po ukusu. Ostavite jedan sat da odmori. Ponovo ga premesite. Izradite ga da bude glatko. Svaku zasecite po sredini. Pržite pituljice na vrelom ulju.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike ulja . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. kisele vode. Služite toplo uz meso.sosove i ribu.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1/2 kašičice soli .1. alkohola i soli.600g brašna . Dodajte jaja. 198 . Zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola .2 jajeta .1.2. brašna. Slažite na tanjir jednu na drugu. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5 dcl mlake vode . Služite toplo.

so.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2kg paradajza .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. jaja. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. žumanca.2 jajeta . Skuvajte makarone. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. so i biber. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Ostavite da se ohladi. Pakujte kao sarme.2 jajeta . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.Izravnajte kao veliku palačinku.Kuvajte pola sata. Slušite u vatrostalnu posudu. Služite tople.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .100 g kajmaka .biber po ukusu . kisele pavlake.100 g kisele pavlake . 199 .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.200 g kisele pavlake . Služite toplo.mlako i hladno. Nadeve pripremajte na sledeći način.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2kašičice šećera .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev II: Izgnječite sir.2 jajeta . dodajte kajmak. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. so. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Sve dobro izmešajte.so po ukusu .1 veza peršuna . Nadev I: Isitnite šunku. iseckanim peršunom i biberom. bosiljak. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dobro izmešajte. biber i kiselu pavlaku.so po ukusu . 619) I nadev: 150 g šunke . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 žumanceta .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Dobro umutite.biber i šećer.

biber i so. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.150g mrvica od hleba .1 kašika ulja . začin od sušenog povrća.1 kašičica bibera .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice.Ohladite.2 jajeta . Služite toplo.619). Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Dobro izdinstajte.2 jajeta .619).150g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .100g suve slanine .1 veza peršuna . Dodajte meso. Ohladite.1 veza peršuna . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.350g mlevenog junećeg mesa . 200 .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .400g telećeg mozga . dodajte začin od sušenog povrća. pa u mrvice.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašičica bibera .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Služite toplo.

Uvaljajte ih u brašno. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Služite toplo.150g mrvica od hleba .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.400g pečurki .2 dcl ulja . Ohladite.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .619).brašno . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . 201 .1 kašika ulja . Iseckajte pečurke. šampinjone na tanke listove. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pobiberite. Izdinstajte na maslacu.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. pa u mrvice.ulje preliv: 1/3 nadeva .150g šunke . začin od sušenog povrća i pobiberite.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .Dodajte seckan peršun. 1/3 nadeva. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Pecite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g šampinjona . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.hlebne mrvice .2 jajeta .1 veza peršuna .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.

Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Kada ste napunili celu šerpu.Ravnomerno stavite preko testa. odozgo nasecite u liskama maslac.5 dlc ulja . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Služite toplo. jajima.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.4 jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.2jajeta .1 dcl soda vode ili kisele vode .0. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.1 kg kore za gibanicu . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira . 202 .so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Gibanica na moj način 1 kg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .solju i biberom.200g kisele pavlake .200g kisele pavlake .100g maslaca . uljem sodavodom i solju. pa pokrijte jednom korom. kiselom pavlakom.

Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .20 kvasca .200g kisele pavlake .Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje .300 g punomasnog kravljeg sira .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dobro izmešajte. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Namažite nadev.1 dcl ulja . Pobiberite i posolite.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Razvucite ga u podmazan pleh. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Zamesite testo sa brašnom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl mleka . Služite toplo. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . so i biber. 203 . Služite toplo.so po ukusu . mlekom. Nadev rasporredite odozgo na testo.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. kvascem i izmućenim maslacem. Dodajte jaje kiselu pavlaku. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.

Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.400g kisele pavlake . Stavite jednu koru na podmazan pleh. pa pospite mešavinom sira. 200 g kisele pavlake i biberom. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kg kiselog kupusa ribanca .so po ukusu . 1 jajeta i bibera. mirođiju i dosta bibera. izmešajte sa kupusom.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .3/4 kg punomasnog sira . 204 .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim stavite red naborane kore. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Odozgo stavite koru kao poklopac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Služite toplo. seckan peršun. Pospite izdinstan kupus.1 veza peršuna .Ovaj postupak ponovite još jedanput.Čvrsto uvijte rolnu. Pecite još 15 minuta.1 veza mirođije . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.pa dinstovano meso. Pecite još45 minuta.150g suve slanine . Ohladite. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.2 jajeta .so -biber Isitnite slaninu.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.2dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .zatim opet naborane kore.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Ukupno pečenje 30 minuta.5 jaja .jajima i solju.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika ulja .

nadev.5 dcl ulja Zamesite testo.200g kravljeg sira . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.2. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl mlake vode .so nadev: 9 jaja .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. 205 . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).300g kajmaka . Služite toplo.Jajača testo: 600g brašna .1.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.ulje.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

2. Kad je hleb pečen.100g maslaca . Polako sve zamešajte. Oblikujte hleb. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. stavite ga u pleh.2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. 212 .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.Američki beli hleb 500g brašna . Mesite ga najmanje 10 minuta. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašičica soli .1 jaje . Napravite loptu. dodajte 1 kašičicu šećera.1 kašika mleka Kvasac. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.15 g kvasca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.5 dcl mleka . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. U sredini brašna napravite udubljenje. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Testo izradite na dasci da bude glatko.

izgnječeni sir.1 dcl belog vina . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.maslac za podmazivanje . 213 .Ostavite nadev u hladnjak. Premežite kalup za tortu.1 veza peršuna .prašak za pecivo. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.60g maslaca . Maslinov hleb 500g brašna . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). istopljeni maslac i so.30g naribanog parmezana Brašno. žumance. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašika maslinovog ulja .1 kašičica soli 1. Pripremite nadev.jaje.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 dcl maslinovog ulja . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.5dcl mleka .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.100g pršute(mesnate slanine) .1 kašičica praška za pecivo .Sve zamesite.sipajte testo i opet ostavite da odmara. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.4 jajeta . Ponovo premesite testo.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.mleko. U sredinu sipajte pripremljen nadev.1/2 kašičice šećera . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Oblikujte loptu.100g maslaca .so po ukusu . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. seckan peršun. Premažite ga žumancetom.25 g kvasca . Umutite maslac. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. so i biber.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 jaje .15 g kvasca .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . maslinovim uljemn i belim vinom. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. kvasac. Na sredini napravite kao čvor.1 žumance . šećer i ostavite da uskisne. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.

2 kašičice soli . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.po potrrebi mlake vode .5 dcl mlake vode . sode bikarbone i soli.1 žumance . Stavite ga u podmazanu tepsiju. 214 .Dodajte brašno kao i pavlaku. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Ostavite testo da odmori 20 minuta.1/2 kašičice sode bikarbone .2 dcl mleka .50 g maslaca . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. ulja.50g naribanog parmezana . Išarajte viljuškom. Srpska pogača 1 kg brašna . Služite mlak hleb uz aperitiv.1 kašika ulja .maslac za podmazivanje .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .25 g kvasca 0.500g brašna .Malo brašna pospite preko kvasca.namažite ga sa jajetom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. vode. Još jednom kratko mesite testo.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. slaninu i sireve.

Premažite žumancetom.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.so po ukusu . viljuškom napravite šare.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. prašak za pecivo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Preklopite testo. sode bikarbone i soli.1 žumance .Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 kašika ulja . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.150g suve slanine .2jajeta .1/2 kašičice sode bikarbone . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.po potrebi mlake vode .1l kisele vode .1 žumance .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Napravite loptu. Oblikujte pogaču. Služite toplo. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Slaninu isecite na tanke listove. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Stavite je u podmazanu tepsiju. Kad je gotova. 215 . išarajte viljuškom. ulja. vode. Stavite u podmazanz tepsiju. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Kad je gotova.so. uvijte je u čaršav da odstoji. Služite toplu uz kajmak i sir. Ostavite da odmori 20 minuta.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

Hercegovačka pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.vodu i so.ulja.so po ukusu Zamesite brašno.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Svaku na sredini rastanjite.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Bosanska pogača 1kg brašna .mlekom solju i vodom. Bogata pogača 1kg brašna . 2 žumanceta. Presavijte ga na tri dela. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. praška za pecivo i soli. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1 dcl mlake vode . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.3 žumanceta . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. mleka. Služite tople uz kajmak ili sir. Formirajte pogaču. Ostavite da odstoji 20 minuta. Ovaj postupak ponovite tri puta. kiselim mlekom.2. Zamesite brašno s uskislim kvascem.5 dcl mleka .20g kvasca .2.150g maslaca .1/2l kisele vode .1 prašak za pecivo .2 dlc kiselog mleka . Kidajte je na komade. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.a rubove ostavite deblje. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Zamesite testo od brašna. 216 .2 dcl mleka .

U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. 217 . izbodite viljuškom.4 dcl vode (mlake) . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. kvascem.1 žumance . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. i stavite u pleh podmazan maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Izradite testo da bude glatko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1.250g maslaca . Raskošna pogača 1kg brašna .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.25 g kvasca . solju.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.25 g svežeg kvasca . premažite žumancetom.3/4l mlake vode . Zamesite testo sa brašnom. Ne treba ostavljati da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1/2l mleka .1 dcl ulja .Seljačka pogača 750g brašna .izmrvljen kvasac i so. Testo dobro izradite da postane glatko.5 kašičica soli . Somun 1kg brašna . šećerom i vodom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Premestite. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Uobličite pogaču. mleko.20g kvasca .20g šećera . Stavite testo u tepsiju 32cm.so po ukusu Zamesite brašno.

2 dcl mleka .300g kajmaka brašno po potrebi . prašak za pecivo i so. izgnječen sir.3 šoljice ulja . Služite toplo. Sve izmešajte.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . mleko. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode . Još minut-dva promutite na vatri.ulje.4 kafene šoljice mleka . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Podmažite tepsiju. 218 . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. malo ocedite mast.4 kašike brašna . Cicvara 500g kisele pavlake . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. brašno.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Posolite.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 šoljicekukuruznog brašna .300g punomasnog kravljeg sira .3 jajeta . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Dodajte kajmaka i služite toplo. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Ako je suviše masna.

1 kg starog hleba . dodajte hleb. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200g kajmaka . Stavite mleko da se kuva.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Dodajte oceđeno zelje. Kada proključa. Pecite još cca 30 minuta.200g punomasnog sira .1 dcl ulja .100g kisele pavlake . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Dobro umutite kajmak.200g kukuruznog brašna . Služite mlake projice.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.300g punomasnog sira 150g čvaraka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Služite toplo. Pred služenje pospite čvarcima. 219 . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Popara mrsna 1l mleka .3. sir.so . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. iseckajte na rezance.5 dcl vode Operite zelje. ulje i 3 jajeta.4jajeta . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200 g kajmaka . stalno mešajući. Sipajte kajmak i izgnječen sir.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

biber.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kada se riba odmrzne. lovor. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Stavite u posudu ribu.5 dcl maslinovog ulja .škrapina.2 veze peršuna . 221 .1 veza peršuna .1 limun . Kada je riba gotova. Kada je riba kuvana. pauk.1. Ostavite da odstoji 30 minuta. ulje. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.ili kavala) -1. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 kg ribe(arbun.2 lovorova lista .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Zalijte je maslinovim uljem.5dcl ulja .1 glavica crnog luka .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. morsku so.2 limuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.oslić. Sipajte vodu da ogrezne.0. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. luk.Lešo (kuvana) riba 1 . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.sok od 1 limuna . pripremite je prema receptu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 1 vezu peršuna.

2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .100g brašna .1dcl ulja . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.biber po ukusu Oslića očistite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Služite hladno. so i biber. Posebno propržite oljušteni paradajz.200g kisele pavlake . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 struk ruzmarina .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. belo vino.100g maslinki . Kuvajte sve 20 minuta. blago izlupajte tučkom.1 kašika začina od sušenog povrća . maslinovo ulje.sok od 1 limuna . posolite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. začin od sušenog povrća. 487) .1/2 kg paradajza . seckane masline bez koštica.1 glavica crnog luka . 222 .so po ukusu .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Služite toplo. Pobiberite i posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Oslić na italijanski 1 kg oslića . dodajte seckan crni luk.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku da prenoći. ruzmarin.

malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.sosom. pivo.1/2 l belog vina .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. žumance i so dobro umutite.1 glavica crnog luka . 223 . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Služite toplo. beli biber.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1/2l bešamel sosa . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. sok od limuna.so .3dcl piva . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.ulje Brašno.brašno .3 kašike pirea od paradajza . Filete isperite u hladnoj vodi. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . prelijte pečurkama i belim vinom. kapar. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.200g pečuraka(šampinjona) .sok od 2 limuna .1kašika ulja . Dinstajte 15 minuta.beli biber . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. i seckan peršun. Služite tople uz tatar sos (recept br. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .100g maslinki . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.sok od 1 limuna .477). Belanca ulupajte u čvrst sneg.so po ukusu . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. kašiku ulja. Filete uvaljajte u brašno.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.100g maslaca .2 žumanca .1 veza peršuna .

1 struk ruzmarina .1 kašika kapra .prstohvat majčine dušice . majčinu dušicu.1 12 piva . pospite kapar i seckane maslinke. sirće i so. Začinite.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .8 tankih kriški hleba .1 dcl maslinovog ulja .so .100g maslinki . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Losos tatar mažite na krutone. Pavlaku.1dcl vinskog sirćeta .biber .1/2 l vode .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. seckani luk. Kada je losos kuvan. 224 .1 manji kiseo luk . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Služite odmah. ruzmarin. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . prelijte ga maslinovim uljem. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. dodajte peršun.1 kašika seckanog vlašca .

biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Ohladite. kiselu pavlaku.300g kisele pavlake .4 paradajza . U posudu stavite maslac.so po ukusu .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .2 glavice crnog luka .2 dcl holandskog sosa .3 dcl majonez sosa . Služite toplo.50g maslaca . 225 . oljušten i isečen paradajz.100g kisele pavlake . Služite hladno.biber po ukusu Ribu očistite.so po ukusu . skinite kožu. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. izvadite kost. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.50g mrvica od hleba . so i biber. Sve dobro unutite.4 jajeta . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Dodajte jaja.1 dcl belog vina . Premažite kolač majonezom. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.50g maslaca . seckan luk. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.200g pečuraka . rasecite popola.

vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Pržite na vrelom ulju.1 kašičica aleve paprike 1. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.100g kisele pavlake .100g mrvica od hleba . Listove očistite i isecite nareske.100g brašna .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . lukom i peršunom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Posolite i pobiberite. posolite i zakiselite limunom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. peraja. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.3 dcl sosa od oraha (recept br.50g maslaca .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. Služite toplo. 489) . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo. Od glava.so po ukusu . Procedite.biber po ukusu Riblje nareske operite.4 plava patlidžana .so po ukusu .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.4 paradajza .5 dcl ulja .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .1 limun .50g mrvica od hleba . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.5 jaja . Pospite mrvicama hleba.1 dcl ribljeg bujona . 226 .1 dcl belog vina .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Zatim uvaljajte u brašno. Umešajte kiselu pavlaku.

dodajte parčiće maslaca.2. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.beli biber . sirće. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2. Kad luk sasvim omekša.1 glavica crnog luka .List sa pečurkama 4 lista .2 glavice crnog luka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.1 struk estragona .sitno iseckan list bosiljka .2 kašike paradajz-pirea . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . beli biber i so. pospite mrvice.1 veza peršuna . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. beli biber. estragon.sok od 1 limuna . Služite toplo sa sosom od vina. senf. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. 227 . pavlaku. Mutite na vatri 5 minuta. Dobro umutite jaja.20g mrvica hleba . bosiljak i so.2 žumanceta .5 dcl slatke pavlake .100g maslaca .so sos: 0. Ovim prelije ribu. Popite lukom i seckanim peršunom.1 kašika vinskog sirćeta .2 jajeta . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.5l roze vina . luk i paradajz. izmiksitani list.5 dcl belog vina . peršun i zalijte limunovim sokom.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. vino.100g pečuraka .200g rashlađenog maslaca beli biber .1 kašika senfa .so po ukusu .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Služite toplo.

Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 dcl vinskog sirćeta . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl ulja .1.2 lovorova lista .2 limuna .2 struka ruzmarina . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 1 sat. Ohladite. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl belog vina . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. so.so po ukusu Očistite. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1 limun . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. ruzmarin. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Isecite ga na kolutove kao za salatu.10 zrna bibera .3 glavice crvenog luka .10 zrna bibera .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Služite hladno. Sve kuvajte 3 minuta. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Na zaostalom ulju ispržite luk. dodajte lovor. 228 . karanfilić.2 karanfilića . nalijte vino. pa dodajte soli po ukusu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte ga sa bakalarom. sirće.1 kg krompira . Izmešajte ulja. ugrejte i ispecite ribu. biber u zrnu i so.so po ukusu . posolite. biber. Izmrvite ga.5 glavica crnog luka .1 veza peršuna . dodajte seckan luk.3 lista lovora .100g brašna . maslinovo ulje i seckan peršun.

biber i so. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. dodajte proceđenu tunjevinu.sok od 1 limuna . Ocedite. Sve dobro umutite.100g kisele pavlake . istopljen maslac. zalijte vinom. 2 dcl vode i sokom od limuna. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.2 glavice crvenog luka . 229 .90g majoneza . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Prepržite je na maslacu s obe strane.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. brašno.100g maslaca . Ukrasite.so po ukusu .100g paradajz-pirea .1 kutija tunjevine u ulju .100g maslaca . i stavite u hladnjak 2 sata. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Služite toplo.5 dcl belog vina . sitno isečen luk. Punite paradajze.200g pečurki 200g paradajza . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g sira fete . pireom od paradajza. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. pavlaku. Sir izgnječite.1 glavica luka .1 kašika brašna .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . majonez.

Krompir punjen škrapinom 10 krompira . seckan peršun. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.2 jajeta . Pospite dagnjama (skampima).2 kašike kapra .1 kašika kapra .so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Izmešajte i punite krompire. kapar. limunov sok i 1/2 veze peršuna. jaja.1 veza peršuna .20g suve slanine .sok od 1 limuna . Pobiberite.400g kisele pavlake .4 jajeta . dodajte seckanu slaninu.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .so po ukusu .300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Ribu ocedite.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Izdubite ih. 230 . Služite toplo. propasitajte. dodajte biber u zrnu. Škrapinu stavite da se kuva.400g škrapine . so i biber. Morski krš 1 paket kisnatog testa .100g maslaca . Kuvajte 10 minuta. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Služite toplo.10 zrna bibera .

Pobiberite.400g kisele pavlake .1 kutija kavijara (100g) .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.alufolije Dobro operite i očistite skuše. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.biber .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .300g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Služite toplo. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pospite luk. Rastanjite testo. tunjevinu. Služite toplo. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.morska so . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.2 kutije tunjevine u ulju .1 limun . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira .300g dimljenog lososa . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 231 . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pospite luk.2 glavice crnog luka . kavijar.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. stavite ga u tepsiju (34cm).4 veze mirođije . Tunjevinu procedite. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira .400g kisele pavlake .4 jajeta .so .75 g maslaca .2 glavice crnog luka .

4 belanceta . a ostalo isecite na rezance. kaprom. Na dno čaše stavite isitnjen led. solju i biberom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. isitnjenim maslinkama.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. senf i sardel-pastu. solju i biberom. skampima. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.sok od 1 limuna .1 kašičica senfa .2 kašike kapra 100g maslinki . Paradajz oljuštite. Odvojite krupnije komade od trupa.2 kašike pirea od paradajza . Dobro umutite ulje.biber po ukusu Skuvajte skampe.1 limun . zatim list zelene salate. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Služite hladno.3 kašike maslinovog ulja .1 kašika senfa . sok od limuna.150g kisele pavlake . Služite hladno.1/2 kašičice sardelpaste . paradajz -pireom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. očistie i isitnite.250g pirinča . tvrdim belancima seckanim na kockice. senfom.1 glavica zelene salate . Skuvajte pirinač.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .so po ukusu .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.487 . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.so po ukusu . Odozgo stavite kolut limuna. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. očistite od semena i isitnite na manje kocke.2 paradajza . 232 . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.

1 kašika brašna . očistite i izrendišite na krupno.2 glavice crnog luka .300g kreveta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Dodajte skampe.1/2l supe od skampa .1.800g krompira . Krompir.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .biber krupan . Na ulju propržite seckan luk da omekša. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1 kašika ulja . Očistite i isitnite skampe.100g kisele pavlake .Rižoto od skampa 1 kg skampa .so po ukusu . žumanca. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1/2 kg paradajza .solju. Krompir operite. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. paradajz i pitinač.400g pirinča . Služite toplo. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . seckan peršun. Zatim sipajte vodu od skampa. Začinite po ukusu. Malo prodinstajte. so i biber.biber po ukusu Skampe skuvati.2 žumanceta . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pospite parmezanom.1 veza peršuna . hren. 233 .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.sok od 2 limuna .50 g parmezana .

vino.1 veza peršuna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Ocedite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.so po ukusu .2 žumanceta .100g maslaca .1 lovorov list . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Mutite ručnim mikserom. Isecite nepravilne krajeve. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Sipajte supu i mleko. celer. pobiberite i stavite limunov sok.10 zrna bibera . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.sok od 1/2 limuna .200g kisele pavlake . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.350g pečuraka (šampinjona) . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Ovlaš istucite nareske. Otpakujte i služite u debljim komadima.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Celu masu umutite i začinite. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.1 veza celera .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .4 veća skampa . Pariski sos: Ugrejte maslac. Kuvajte dok povrće ne omekša.3 praziluka .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 dcl mleka .100g kisele pavlake . Služite toplo.2 kašike brašna . Dodajte obareni spanać. Pileće nareske namažite ovom masom.so .4 dcl belog vina . Posolite. peršun.100g kuvanog spanaća . dodajte brašno.100g parmezana . lovor. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. biber u zrnu. praziluk. Ostavite da se ohladi u vodi. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 dcl supe od školjki . Kuvajte 15 minuta. 234 . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .biber po ukusu Kuvajte supu.

kiselu pavlaku. so i biber. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. peršun i biber.sok od 2 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti.250g kisele pavlake . dodajte pirinač. Služite toplo. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. so i biber.1 veza mirođije .2 kašike začina od sušenog povrća .1 limun .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .so po ukusu . a u sok stavite 50g maslaca. Iseckan luk propržite na maslacu.2 kašike Vorčester sosa .2.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. seckanu mirođiju.1 glavica crnog luka . Zalijte Vorčester-sosom. vino.3 dcl bistre supe . Promešajte. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.5dcl belog vina . Izvadite dagnje. crni luk. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. ulje.2 dcl maslinovog ulja . Dagnje su gotove kada se otvore. dodajte začin od sušenog povrća. 235 .1 veza peršuna . Kada je pirinač gotov.300g pirinča .1 kašika brašna .4 dcl belog vina . Ne sme da proključa. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 ljuta papričica .100g maslaca .biber po ukusu Dinstajte dagnje. limun u kriškama.1 dcl maslinovog ulja . brašno. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Kuvajte 2 minuta.

Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Posolite i pobiberite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.0.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . umutite sa uljem i limunovim sokom.so po ukusu .5 dcl ulja.1 manja glavica crnog luka .2 dcl maslinova ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 kašike kapra so po ukusu .1 kašičica senfa . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. 458 .1 veza peršuna . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.300g pirinča . Pospite parmezanom i služite toplo.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .5 dcl ulja. Ugrejte ulje. 236 . 0. mrvicama od hleba. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. solju i biberom.75 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .2 dcl belog vina . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Zalijte vinom i 1. Iz svake lignje izvadite kost. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Propržie pirinač i glavicu luka. Sav zeleniš isitnite.sok od 1/2 limuna .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Nalijte dagnjama i bujonom.1 glavica luka .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. ohladite. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Izvadite ih iz školjki.

2 glavice crvenog luka .so po ukusu . Dodajte pirinač. 237 . Ohladite. Lignje na salati 1 kg lignji .1 dcl maslinovog ulja . Prepržite ih na ulju. dodajte seckan luk.6 dcl bistre supe .100g maslinki . sok od limuna.so po ukusu . paradajz. kapar. so i biber. maslinovo ulje.0. Isecite ih na komade.sok od 1 limuna .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . očistite i iz svake izvadite kost. isecite ih na kolutove.biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 kašika kapra . seckane maslinke.biber po ukusu Lignje operite. Dodajte luka sečenog na kolutove. Služite hladno. kapar i supu.1 celer 1 dcl belog vina . Pospite parmezanom.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Sve izmešajte. Služite toplo. seckan peršun. riban celer. Kada su lignje omekšale. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.2 kašike kapra . so i biber.50 g maslaca .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.50g parmezana . maslac.Rizoto od lignji 1kg lignji .pire.5 dcl ulja .

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

alevom paprikom i karijem.2 veze peršuna . Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. ribu.so po ukusu Istružite hren. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kečapa .3 glavice crnog luka . Izmešajte sa majonezom.2 korena hrena . Služite hladno uz meso. Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike . Služite hladno. 239 .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . i kapar. dodajte limunov sok. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte.2 kašike kapra .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 veze mirođije . krokete. Dodajte sok od limuna i so. Sos od hrena 300g kisele pavlake .

200g kisele pavlake .so po ukusu . Nikako belu kožu.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.0.sok od 2 limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte kiselu pavlaku.biber Limun operite i oljuštite. Sve dobro izmešajte.2 dcl pileše bistre supe . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 kašika svežeg bosiljka . izgnječena tvrdo kuvana jaja. so i biber.Sos od senfa 200g senfa . sok od limuna.kora od limuna . 240 .5 dcl belog vina . Skuvajte kao sirup.so po ukusu .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Služite toplo uz špagete. vino i limunovu koru.1 veza peršuna .2 korena hrena . Sos od limuna 125g maslaca . dodajte limunov sok.1 kašika maslaca . prohladite i osušite. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Oljuštene limune ocedite. Dodajte seckan peršun i bosiljak.200g kisele pavlake . Služite hladno.1 dcl ulja . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.1 kašika šećera . Sve dobro umutite. so i biber. strugan hren. zatim ribanu koru od limuna.2 jajeta sok od 1 limuna . Služite hladno. blanširajte. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.so . limunov sok.

0. kapar.1 veza peršuna . sok od limuna. Isecite i izgnječite tunjevinu.Vokijev preliv za salatu 1.sok od 1 limuna . origano.1 glavica crnog luka .0.2 lista kadulje (žalfije) . lovor. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 list lovora . Stalno mešajte.1 kutija tunjevine u ulju . seckan peršun. Sve dobro izmešajte. majonez i so.3 paradajza . biber.5 dcl maslinovog ulja . pire od paradajza. dodajte so.prstohvat origana . Izdinstajte seckan luk.1 kapika kapra . stavite u dinstan paradajz. Služite hladno. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 mala tuba majoneza (85 g) . Dodajte prošek i vino. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 struk bosiljka .5 dcl prošeka . Služite hladno. bosiljak.0. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.2 kašike pira od paradajza .so po ukusu . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. isitjene sardele. 241 .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 veza peršuna . kadulju. Kuvajte 2 minuta.

Služite hladno.1 mala tuba majoneza (85g) .100g kisele pavlake . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte.3 kašike mlake vode . Sos tatar 3 dck majoneza .Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika meda .1 dcl crnog vina .1 koren hrena . krastavce.so po ukusu . majonez.3 kašike senfa . Služite hladno.senf. Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 jaje Sitno isecite kapar. luk.3 kašike ulja .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. so i biber. 242 . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Engleski preliv za salatu 1.biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu . so i biber.1 žumance .2 kapike jabukovog sirćeta . senf.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. strugan hren.1 kašika senfa .2 kašike kapra . Dodajte kiselu pavlaku. Služite uz struganu šargarepu.1 manja glavica crnog luka . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .2 kisela krastavca . mlaku vodu i ulje.

Sos za divljač 40g maslaca . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 paštrnak .sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša.1 glavica crnog luka 30g brašna . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.sok od 1 limuna . so.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. šećer i kiselu pavlaku. Dodajte sok od limuna.2 glavice crnog luka . Služite toplo.Holandski sos 4 žumanceta . Uspite supu stalno mešajući. Izmešajte.5 zrna bibera .2 kašike brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .100g maslaca .1 celer . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.Propržite seckan luk i brašno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Služite toplo ili hladno. Pasitejte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .5 dcl bistre supe . Služite toplo ili hladno.so po ukusu . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Posolite.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .0. Sipajte supu i biber. 243 .1 šargarepa .4 dcl bistre supe .75 dcl belog vina . Dobro umutite.

2 dcl vina . Paradajz umutite sa vinom. kiselu pavlaku. senf.3 kašike koncentrata paaradajza .1 glavica crnog luka .biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.40 g istruganog parmezana . 244 .2 šargarepe .Sos za ribu 1dcl vina . pavlaku i sve sireve. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prelijte tople njoke. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. šargarepu i celer izrendišite. dodajte vino.so .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Preliv za njoke 50g maslaca . Prokuvajte.1 kapika kapra .beli biber . isitnjen kapar i beli biber.1 žumance .120g maslaca . dodajte so i biber.parmezan Luk isitnite.1 celer . žumance i parmezan. da baci ključ. Dodajte šargarepu i celer. Na kraju dodajte parmezan.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .100g struganog trapista .20g struganog parmezana .2 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .

50g zelene salate . dodajte bibera i soli.30 g estragona 3dcl majoneza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.origano Umutite ulje. peršun. dodajte senf.1 kašika senfa . estragon.200g kisele pavlake .3 dcl ulja . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).Pikantan sos za pečenje 1. Umešajte u majonez. sok od limuna i so.pola tube koncentrata paradajza .sok od 1 limuna . 245 .sok od 1 limuna . paradajz.so po ukusu Skuvajte spanać. dok se peče mažite u nekoliko navrata. salatu. ispasirani luk. Služite hladno. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.prstohvat kajenskog bibera . limun. origano i na kraju pobiberite.suvi ruzmarin .1 veza peršuna . Kad je majonez umućen. Pečenje. Ocedite i dobro propasirajte.1 manja glavica crnog luka . vodu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Sos majonez 3 žumanceta . Zeleni sos majonez 50g spanaća .5 dcl ulja .beli biber .1 dcl vode . istrunjen ruzmarin.

dodajte sok od limuna. dodajte brašno. biber i isitnjeni peršun.1dcl ulja .50g badema .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Stalno mešajući. so. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Ugrejte ulje. propržite ga da ostane svetle boje.2 kašičice paradajza . bisiljak. Dodajte šećer. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.sok od 1/2 limuna . biber i so. Služite toplo.1 veza peršuna . Sve dobro umutite.1 kašičica senfa . Sos od paradajza 1kg paradajza . Dodajte vrijuće mleko.biber Umutite ulje.Sos od oraha 150g oraha . so i biber. Sos bešamel 100g maslaca .1 kašičica šećera . Služite hladno uz meso ili ribu.so po ukusu .1 krompir .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. hren. biber i ulje.2 kašike brašna . 246 . iseckan luk.1/2 korena struganog hrena . so.sok od 1/2 limuna . paradajz.beli biber po ukusu . Služite uz meso i ribu. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 glavica crnog luka .so .1/2l mleka . senf. sok od limuna.1 kašičica brašna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .

5 dcl ulja . kiselu pavlaku.2 jajeta . Sve izmešajte. Pobiberite. jaja.so . peršun.2 jajeta .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Nadev za pile 250g pirinča . senfom i solju. estragon. Potopite kifle u mleku 10 minuta. biber. peršun. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .so po ukusu . Sitno iseckajte luk. Dodajte isitnjen peršun.100g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 dcl mleka . kraj zatvorite čačkalicom. Služite hladno.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . so.1 veza peršuna .100g kisele pavlake .Sos Remulad 3dcl majoneza . ocedite ohladite. punite pile. 247 . Umutite isceđene kifle.2 kifle . Punite pile.1 glavica crnog luka . jaja. so i biber.1 veza peršuna .0. Pecite u pećnici normalno. Sve umutite s majonezom.1 kašika kapra . pečurke. Pecite u pećnici normalno. Prodinstajte na ulju. Ohladite. džigericu i slaninu. kapar.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.250g pileće džigerice .1 veza peršuna .so biber Isitnite pečurke i peršun.3 kašičice senfa .biber Obarite pirinač al dente.

1 crni luk . kifle. Nadevajte.kora od pola limuna . Kifle potopite u mleko 10 minuta.so kajenski biber . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika senfa .2 kašike ulja.1 jaje . Izmešajte džigericu. Ostavite da stoji 2 sata. Pecite u pećnici normalno. sockan peršun. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.iseckan sveži bosiljak .2 kašičice konjaka .so .so . senf.sok od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.krupni biber Dobro umutite maslac. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.biber Umutite sve sastojke.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .1 veza peršuna . zatvorite čačakalicom.2 kašike konjaka . konjak i biber.biber Propasirajte džigericu. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Ocedite. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. 248 . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . so.3 kifle . biber. jaje. Maslac za biftek 100g maslaca .2 dcl mleka . isitnjen luk.

SALATE 249 .

1 kutija ringlica u ulju . karfiol. prethodno očišćen od semena. pirinač.Vokijeva salata 3jajeta . 250 . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. punomasni sir.50g crnih maslinki .2 šargarepe . Lagano promešajte.2 dugačke paprike . ulje. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.100g karfiola .2 paradajza .1 veza peršuna . ulje. šargarepu. Sve polako izmešajte sa pirinčem. trapist.100g boranije . Dodajte sitno iseckanu šunku.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.0. Ringlice ocedite.100g pirinča . Dodajte kapar.3 kisela krastavca .3 šargarepe .100g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . maslinke.100g sira trapista . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Obarite šargarepu da ne bude mekana. so i biber.so po ukusu .1 dcl ulja . Isitnite na kocke babure. ocedite i operite hladnom vodom.3 paradajza .2 crvene babure .sok od 2 limuna . kao i rotkvice i krastavac.6 rotkvica 2 kisela krastavca . Služite hladno.2 kašike kapra . kisele krastavce i paradajz bez semena.2 kašike kapra .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 žute babure . sok od limuna i so. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . sok od limuna. pa sitno iseckajte. grašak. babure i paradajz.2 babure . Dodajte kapar. boraniju i jaja.2 zelene babure .

zalijte uljem.250g crvenog luka .so po ukusu . Pobiberite.1 kašika senfa .1 dcl hladne vode . so i biber. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .Salata od blitve 1 kg blitve . Obarite i oljuštite krompir.sok od 1 limuna . sok od limuna.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 kašika ulja . izmešajte s uljem. Odmah.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. senf. Očistite i isecite zelenu salatu. 251 . Izmešajte sa prelivom. dok je topla.sok od 1 limuna .so po ukusu . Isecite ga na kolutove.1 dlc ulja .1 dcl ulja . sokom od limuna i solju.biber po ukusu Dobro umutite ulje. majonez.sok od 1 limuna . Krompir-salata 1kg krompira . izmešajte sa lukom i dok je topao.2 jajeta .1 dcl maslinovog ulja . Ostavite da stoji 1 sat. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 dcl kiselog mleka . vodom. sokom od limuna i solju.2 kašike majoneza . Služite toplo ili hladno. kiselo mleko.

Kuvajte 10 minuta.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Služite hladno. Dobro izmešajte i pospite biberom. dodajte sok od limuna. Isecite na kolutove.so po ukusu . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Salata od celera 5 celera .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.3 dcl kiselog mleka .2 veze rotkvica . dodajte natrunjenog hleba.4 veze peraja od mladog luka .2 sveža krastavca .5 dcl ulja . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. kiselu pavlaku. Peraja od luka operite i iseckajte.sok od 1 limuna .1 veza mirođije .5 dcl ulja .100g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku. ulje.1 kašika vinskog sirćeta .1 kašičica šećera .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. ulje i kiselo mleko.so po ukusu . Služite hladno. solju i šećerom.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. so i biber.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Koristite specijalno rende za krastavac. Ocedite krastavac. Jaja probarite i isecite sitno. 252 .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Iseckajte mirođiju i peršun. Još ukusnije.4 jajeta .0.

ulje.2 kašike senfa . Šunku isitnite na rezance. senf i sok od limuna. kapar.3 jajeta . Sve dobro izmešajte. 253 . Sve polako izmešajte. Posolite i pobiberite. Prelijte sosom i služite odmah. Dodajte senf.2 kisela krastavca . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . dodajte so i biber. praziluk na kolutove.3 kašike majoneza . masline i kapar. Salata od piletine 1 mlado pile .biber Pile ispecite u pećnici.2 praziluka . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.1 dcl ulja .1 kisela jabuka .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Ostavite 2 sata da stoji.2 jajeta .100g kisele pavlake .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .15 maslina .so .3 kašike ulja . Umutite majonez. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Salatu ostavite u hladnjak.2 kašičice kapra . Služite hladnu.2kašike kapra . ulje. Služite hladno. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . kiselu pavlaku.1 limun . Očistite od kožice. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. sok od limuna. Posolite i pobiberite.4 glavice crnog luka . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.150g šunke .1 kašika senfa .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.1 celer .

150g kukuruza šećerca . izdinstovano pileće meso i peršun. ulje.5 paradajza . Ostavite u hladnjak.ulje . jaja.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . sok od limuna i so.2 kisela krastavca . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. kapar. Dodajte senf. papriku.sok od 1 limuna . ulje. Bogata salata 1 glavica zelene salate .150g tvrdog sira .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Služite hladnu.2 glavice luka .2 kapike kapra . Izvadite i ohladite ga.1 veza peršuna . rotkvice. Sve dobro promešajte. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 dcl ulja .150g parizera . Isitnite luk.1 veza rotkvica .2 kašike senfa . Dodajte kukuruz.3 tvrdo kuvana jajeta . Paradajz. so i biber. Luk isecite na tanke kolutove.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. sir. Polako izmešajte salatu.so biber . Isitnite na kocke krastavce i meso. limunov sok. 254 . kao ceo obrok uz tost.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Služite hladno.4 glavice crvenog luka .1 zelena paprika . Pobiberite.5 barena krompira . Parizer isecite na rezance.

5l vinskog sirćeta . Prelijte kupus kao prvi put. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .5 dcl ulja .sok od 1 limuna .1. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.'. Sve dobro izmešajte sa salatom.1 dcl ulja . Ocedite i isecite na manje komade.1 kašika majoneza . Posolite.4 jajeta . ulje. Malo procedite. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. sok od limuna i so. Ocedite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. 255 . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . majonez i so. Još jednom ponovite isti postupak. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.so po ukusu Obarite jaja. Dodajte seckanu mirođiju. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Umutite ulje. Ostavite da stoji 1 sat. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.200g suve slanine .1 veza mirođije . Salatu očistite i isecite. sok od limuna.

1 dcl vinskog sirćeta .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza .4 kisela paradajza . seckanog peršuna.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . 256 .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Pomešajte sa cveklom. sirće.1 veza peršuna . red paprika. Salatu dobro operite.3 kašike majoneza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 dcl ulja . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .2 kašike kapra . Kisela salata 4 kisele paprike . posolite i pobiberite. Dodajte kapar. Sve dobro izmešajte. zalijte uljem. isecite i pomešajte sa prelivom. Nastružite hren. Oljuštite i secite na koture. majonez i so. sok od limuna.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 koren hrena .1 dcl ulja .5 dcl ulja .6 paprika . Ređajte red paradajza. Ohladite. i so. majonez i ulje. oljuštite i isecite na rezance. paradajz i krastavce. Papriku ispecite. Stavite da se ohladi.so po ukusu Dobro umutite ulje.so po ukusu .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Dodajte ulje.0.3 kisela krastavca .

0.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Prelijte preko salate.1 veza peršuna . Umutite ulje. peršun i pobiberite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Prelijte ostatkom preliva.5 dcl ulja . ocedite i isecite zelinu salatu. oljuštite i isecite na rezance. Umačite svaku papriku u preliv. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . U činiju poređajte paradajz. paprike. Slažite u činiju za služenje.150g suve slanine .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.1. izmešajte.so po ukusu . so i biber.sok od 2 limuna .6 paprika . dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. zalijte uljem. posolite.so po ukusu Operite. izgnječite sir.5 dcl ulja . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Isitnite peršun. sok od limuna. Papriku ispecite.200g punomasnog kravljeg sira .sok od 1 limuna . Propržite isitnjenu slaninu.so po ukusu . pospite sir. 257 .

1 glavica luka .1.1 limun .so po ukusu . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Kuvajte ih 3 minuta. so i biber. ulje.500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.biber po ukusu Obarite krompir. 258 .sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. narendisan luk. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom.5dcl ulja .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .

SLATKIŠI 259 .

kao i dve kašike instant kafe. 260 .100g brašna .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.125g lešnika . Pojedinačno pecite 6 kora.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. žumanca.Kraljica od Sabe 250g čokolade . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Masu uz mešanje ohladite. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. pola oraha u drugi.2 šoljice kuvane crne kafe .250g maslaca .160g šećera . Torta od kafe 10 jaja . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.6 žumanceta . Zalijte tortu.5 štangli čokolade . Namažite okrugao pleh maslacem.1 kesica suvog kvasca . brašno i kvasac. Pecite jedan sat na na 180oC. Tome dodajte maslac. mleveni lešnik.250g maslaca .250g meda . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.300g oraha . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.

Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 kutija piškota . Umutite 10 žumanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.4 supene kašike šećera u prahu . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Lulu-torta 300g šećera . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.13 jaja . Krem: Umutite maslac.Krem-torta 11jaja . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.2dcl ruma . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.4 supene kešike brašna . 200g šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.1/2l slatke pavlake . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.200g mlavenih oraha .20 kocki šećera . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.3 kesice vanil-šećera . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.220g maslaca . Ostavite masu da se ohladi. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.12 kašika kuvane crne kafe . Nadev: 100g šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.250g maslaca .Dodajte sneg od 4 belanaca. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.200g čokolade . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Pecite na umerenoj toploti. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.250g šećera u prahu . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.10 štangli čokolade . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. vanil šećer i supenu kašiku ruma. šećer u prahu i 7 žumanca. 261 .

2 velike štangle čokolade za mešenje .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Dodajte seckan badem.5 l mleka . Ukrasite. dodajte mleko i kuvajte na pari. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Premažite kore i celu tortu spolja. nadev.200g badema ili lešnika . Dodajte gustin.4 dcl slatke pavlake . nadev. Treba da se kore suše.0. Kuvajte dok se masa ne zgusne.200g šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Torta od oraha 11 jaja .5 dcl kirša .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. dodajte šećer i limunov sok. 262 . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.450g šećera . 2 cela jajeta. promešajte i prohladite.100g šećera u prahu 0. 100g šećera. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.Beze torta testo: 9 belanaca . kora. Ređajte: kora.250g maslaca . 2 žumanceta i čokoladu. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.13 kašika šećera .250 g oraha .

suvo grožđe i isitnjeno voće. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. polako izmešajte sa prethodnom masom.3 dcl ruma . Skuvajte sa šoljom mleka.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . mleka i soka od slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red piškota i na kraju red krema. Ohladite. red piškota.8 jaja . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Kada je testo pečeno. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. 263 . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.250g slatka od lubenice. red krema. Od soka iz slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. trešanja i drugog voća . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.4 table želatina . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Zatim stavite trećenu mase. Dok je masa topla i retka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.2 šolje mleka . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.

Dodajte vanilin-šećer. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1/2 l slatke pavlake .1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. brašno i prethodno istočljeni maslac. Prvu koru natopite sirupom od šećera.Torta od jagoda 450g šećera . operite i isecite na četvrtine jagode.125g maslaca . Očistite. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.1 dcl vode .200g džema od malina ili ribizla . Držite u hladnjaku do služenja.6 jaja . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Kuvajte dva minuta. namažite džemom i debljim slojem pavlake. evo recepta za testo. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. 264 .6 kašika likera Grand Mariner .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.600g svežih jagoda .250g brašna . Dodajte liker. za torte .koju prethodno obojite crvenom bojom. Sve dobro izmešajte. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. 250g prah šećera . Ohladite.

maslac za podmazivanje . Nadev: Umutite 9 žumanaca. 1 kesice vanilin šećera. Odvojite malu šoljicu za posipanje. smanjite na 150 o C. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Služite toplu tortu. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Izradite glatko testo. Pecite na 200oC. koja se prethodno slegla. Odmah poprskajte sokom od limuna.1 paketić vanilinšećera .100g brašna . prašak za pecivo i mleko. Nadenite tortu. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Odozgo poređajte listove jabuke.16 kašika šećera . Umutite jaja. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Umešejte orahe.brašno za pleh .9 jaja . brašno. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1 šolja skuvane crne kafe . 8 kašika šećera. šećer.250g oraha . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Dodajte skuvanu crnu kafu. Mutite dok se šećer ne istopi. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. pospite brašno i sipajte testo. maslac. Dok je testo vruće.100g maslaca .1dcl mleka . kako počne da se peče.200g šećera . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.2 jajeta .1 limun . vanilin šećer. Ohladite. ali odmah. Namažite spolja i pospite orasima.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 265 .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. iseckajte. Ohladite. Kada se ohlade.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .

Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Sve pomešajte.150g lešnika .kakao i sneg od 8 belanaca. u koju ste stavili trešnjevaču. 1 celo jaje.20g naribane čokolade . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.150g prah-šećera . Zatim poređajte višnje.5 dcl slatke pavlake .50g čokolade . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.100g mrvica od keksa . kristal šećera i čokolade. Tome dodajte nariban badem. Pospite pečen i samleven lešnik. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. prah šećer i kakao. Podelite masu na dve polovine.9 jaja .250g kristal šećera . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Masu ohladite. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Švarcvaldska torta 7.250g maslaca .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.200g šećera . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. mleka i soka od višanja. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Sirupom premažite prvu koru. 266 . Drugi deo testa stavite preko pavlake. mrvice keksa. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. 1 celog jajeta. Prethodno napravite sirup od malo gustina.1 dcl trešnjevaće .

150g maslaca . maslac.5 jaja .kesica praška za pecivo . bršno.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . džem. šećer.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Odmah sve sjedinite.250g šećera . čokuladu i kakao. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.5 kg šećera . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Posebno umutite 4 žumanca. Jaja razdvojte.150g čokolade . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.0. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.6 kašika brašna .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.100g naribane gorke čokolade . 267 . Badem-torta 250g naribanih badema . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.Američka torta testo: 4 jajeta .

Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.250g badema .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.1 šolja skuvane crne kafe . Ukupno pecite 1 sat.400g badema . maslac. Pospite sa mlevenim bademom.2 kašike maraskina . samleven badem. Dodjte oljušten sasušen. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.2 supene kašike mrvica od keksa .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Isecite na 4 kore.Praška torta 500g šećera . 268 . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Ne otvarajte pećnicu. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Umutite maslac. svinjsku mast. Mutite ga dok se šećer ne otopi.Tortu nadenite i spolja premažite.8 jaja .200-250g brašna . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.50g svinjske masti . maraskino.3 kašike brašna . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. ostatak ruma i koru od limuna. Kasnije smanjite temperaturu. Ohladite.kora od limuna . Pecite 30 minuta na 220 oC.1 kesica vanil. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. 4 kašike šećera. crne kafe i 2 male kašike brašna.2 kašike ruma . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .350 g šećera . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. vanil-šećera. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.50g maslaca .

100g šećera. Sve dobro umutite.480 g šećera .15 jaja . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.8 štangli čokolade za kuvanje . sve zajedno izmešajte.prstohvat soli .1 šolja crne kuvane kafe .460g maslaca . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha . Lešnik pomešajte sa brašnom. prohladite i umešajte sa šlagom. Dodajte 100g maslaca. Treći nadev: 5 žumanaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Testo presecite preko pola. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 4 štangle istopljene čokolade. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 100g šećera. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Dodajte 120g umućenog maslaca. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. U sneg dodajte prah-šećer i so. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Za glazuru čokoladu otopite. Kuvajte na pari. nadevajte glazurom.175g maslaca . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.5 jaja (razdvojena) . Mutite dok se nadev ne ujednači.225g mlevenih lešnika .50g brašna 100g šećera . 269 . 120g maslaca i 3 kašike mleka.

1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Pospite mlevenim lešnikom.stalno mešajući. Umutite maslac.6 jaja . takođe manazanom maslacem.330g čokolade . 150g šećera.Moka torta 10 jaja .5dcl vode. i brzo premažite celu tortu.150g lešnika . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. šećer.200g šećera . stalno mešajući. 270 . premazan i posut brašnom. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 240g šećera i crnu kafu.200g čokolade . Na kraju dodajte 50g maslaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. prethodno zaslađen. i pecite na umerenoj toploti. Kada je torta pečena. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Nadenite tortu i spolja je premažite. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. obložite ga folijom. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. sneg od 10 belanaca i brašna. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. čokoladu.120 g maslaca .390g šećera . ohladite je i rasecite na dve polovine. Saher torta 200g maslaca . Stavite kalup za tortu. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Namažite kalup za tortu.40g brašna . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.

Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Zatim umutite maslac. Kad se griljaž ohladi. šećer. ohladite. dodajte 200g istopljene čokolade.370g maslaca 80g brašna .4 jajeta . Tortu nadenite i spolja premažite. Kada se masa zgusne. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 1 celo jaje.25 g mrvica keksa .300g oraha . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . dodajte griljaž. sameljite ga. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. čokoladu.100g badema . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. kada se testo ohladi.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .3 žumanca.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.50g maslaca Dobro umutite maslac. mleko i kuvajte na pari.5 dcl vode . brašno i sneg od 12 belanaca.150g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. 271 .17 jaja .1.100g ribane čokolade . Kada je testo pečeno.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.50g šećera .200g čokolade . 544). isecite na polovine. Odozgo pospite mlevenim orasima.

5 dcl vode . Kada je pečena.6 dcl vode . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.500g badema .Sve dobro izjednačite. isecite uzdužne trake po polovini. Ohladite.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Žahar-torta 7jaja . Sipajte masu. poređajte višnje.1.500g šećera .1. 100g šećera.250g maslaca . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Presecite na pola. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.200g mlevenih oraha .250g šećera .50g šećera . Žumanca umutite sa šećerom. Celu tortu premažite šlagom. 272 . Dobićete 4 uzdužne kore.Reform-torta 10jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.200g gorke čokolade . Masu pecite iz dva dela u plehu. crnu kafu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. namažite šlag. Poklopit korom. Dodaje čokoladu u orahe.

Kuvajte na pari. Na kraju dodajte svinjsku krv. Umutite sa 250g maslaca. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Ohladite. Ohladite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Svaku koru premažite ovim nadevom.370g oraha .200g čokolade . Krem nikako ne sme da provri. Opet premažite sve kore.Žerbo. Pecite u 3 dela. I Fil: Istopite 150g čokolade.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Čim odmaknete krem sa toplote.100g šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.250g šećera . dodajte šećer i brašno.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .3 kore u podmazanom plehu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Stalno mešajući. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . 273 . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Mešajte dok se masa ne ujednači.100g brašna . umutite maslac.400g maslaca 150g čokolade . dobro umutite sa 150g maslaca.25g maslaca . Prohladite.1/2l svinjske krvi . Umutite jaje.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu. Zalijte sa glazurom tortu.24 kašike šećera .

Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.110g šećera u prahu .6 jaja .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Mutite ručnom mikserom što duže. 274 .5 dcl slatke pavlake. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.5 dcl šlaga. Kuvati na pari 45 minuta. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .0. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl mleka .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. mlekom i griz-brašnom.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Ovom dodajte 3. karamelizira. Mutite dok krem ne bude buav.8 kašika šećera . Tom masom naliti karamelizirani šećer. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.8 jaja . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.1 l mleka . Polako izmešajte. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .6 žumanaca .6 kašika šećera . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene.

Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.150g šećera u prahu . voda ne ispari i napravi se pire. Služite hladno. Ostatak jabuka oljuštite.200g svežih ribizli . dodajte maslac. Ostavite da se ohladi.300g šećera u prahu 150g piškota . breskve. vanilin šećer i malo vode. Zatim poređajte red piškota. očistite od semena pa isecite na osmine.1 čašica trešnjevače . kajsije) . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.50g maslaca . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. dok se ne zgusne). Krem od jabuka 600g jabuka . da ostanu cele. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostavite u hladnjak.Voćni krem 500g voća(jagode.100g meda . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Stavite na vatru.2.5 dcl slatke pavlake Očistite. 275 .5 dcl slatke pavlake . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Dodajte trešjevaču. Dodajte med. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. operite i ispasirajte voće. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. naline.50g badema 400g jabuka oljuštite.1 čašica trešnjevaće .1 kesica vanilin-šećera .

Stalno mešajte na umerenoj toploti. Držati na hladnom mestu. sklonite ga sa vatre.1 kesica vanilin šećera .1/2 l mleka .30g gustina .6 dcl slatke pavlake . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. šećer i vanilin-šećer.25g maslaca Umutite penesto jaja.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Krem od vanile 4 jajeta . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. 276 .1 celo jaje . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. jaje i šećer. Kad je krem gotov.175 g šećera .150g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Dodajte gustin.

Služite hladno. 6 kašika šećera.5 jaja . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.80g maslaca . brašna. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.2 kesice vanilin-šećera . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).80g samlevenih badema . Dodajte razmekšanu čokoladu. prethodno proprženim na ulju. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.350g šećera . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Sve dobro izmešajte. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.1. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.Jevrejski krem 6 jaja . vanilinšećera i mleka.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. 277 .2 male kašike brašna .

50g šećera i so.5 cm. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.Crni kolač sa višnjama 6jaja .50g šećera u prahu . orasima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. cimetom.sok od pola limuna .1 čašica ruma . U pleh poređajte ploštimice.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.cimet .15g kvasca .160g maslaca .140g šećera . Premažite sa 60g maslaca.200g cepanih višanja iz tegle .prstohvat soli . mrvicama prethodno natopljenim rumom. 278 .100g šećera u kristalu . namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte pljoštimice. Pospite šećerom u prahu. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. ribanom čokoladom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 cm. Pecite da porumene.70g mlevenih oraha .50g šećera .100g suvog grožđa . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.50g mrvica od keksa .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g ribane čokolade .2. Služite hladno uz slatku pavlaku.šećerom. sokom od limuna. Francuski kolač 200g mekog brašna .

Padobranci testo: 4 belanca .150g mekog brašna .140g lešnika . propržite i sameljite lešnike. Sve dobro zamesite. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Pravite male gomilice na plehu.150g oštrog brašna . 279 . Dobro umutite maslac.25g maslaca .100g pekmeza od kajsija . vadite modlom male koturove.sok od pola limuna . Nadevajte padobrance. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Dodajte jaje. šećer i jaje. dodajte šećera.4 štangle čokolade za kuvanje .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. sve umutite i prelijte padobrance. Rastanjite na dasci debljine 0. otopljenu čokoladu. Očistite. orasima i brašnom.5 kašika šećera u prahu .5cm.Krancle 250g maslaca .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.180g šećera u prahu . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.210g šećera u prahu . Pecite 30 minuta na 100oC.100g oraha .

Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. prašak za pecivo. jaja.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Tart od jabuka 300g brašna .malo vode . brašno.Kolač od jabuka 250g maslaca . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .5 jabuka(zlatni delišes) . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.250g oraha . vanilin šećer.7 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.2 kašike soka od limuna . Služite tople ili hladne kolače.prstohvat soli .7 kašika mekog brašna .7 kašika šećera . Jabuke oljuštite i isecite na liske.350g jabuka Umutite maslac. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. soli i vode. šećer. 230g maslaca. Služite toplo.150g šećera Zamesite testo od brašna. Prevrnite ga na tanjir za tortu. 280 .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.1 vanilin šećer .2 kašike šećera . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g maslaca . Sve dobro zamesite. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 nakiselih jabuka . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Ratanjite testo veličine tepsije.

Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.160g maslaca .280g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). maslac.6 jaja . Služite hladno. šećer. so i koru od limuna.50g badema . Kada je pečeno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.100g pekmeza od kajsija . Ohladite. Izmešajte sa grilijašom. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Grilijaš izmrvite.4 žumanaca .8 kašika šećera . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.140g šećera . ohladite ga.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 6 žumanaca. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 281 .Ženska ćud 420g mekog brašna .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.

drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Voćni kolač 1l slatke pavlake . dalje mutite. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. banane. Tatilje formirajte na brdu. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. ananas.2 žumanca .250g svonjske masti . sok od pola limuna.1 kg mešanog voća(cepane višnje.Babine tatilje 250g maslaca . pomorandže. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 čaša (200g) kiselog mleka . Zatim red voća.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . jabuke) . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Do služenja držite u hladnjaku. pa red debljeg sloja pavlake.1 l i 1 dcl vode . Od mleka. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zamesite glatko testo. Pravite male loptice.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Dodajte žumanca i jaje. Zatim kiselo mleko i brašno.1 kutija piškota . 282 . breskve. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 limun .1 jaje .150g šećera uprahu .

100g brašna . 150g šećera. premažite pekmezom. vanilin šećer. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Pleh (22cm) namažite maslacem. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.250g mlevenih oraha . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 200g šećera i sirćeta.4 kašike šećera u prahu . služite hladno.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .3 kašike ribanog badema . 3 kašike brašna.350g šećera . oraha i belanaca. Vukine slatke štangle 6 jaja .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Namažite testo i režite prutiće.100g brašna . pospite seckanim orasima i dopecite. 283 . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.2 dcl šlaga cimet .1 belance glazura: 1 belance . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Premažite preko pekmeza.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera. suvo grožđe.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.300g šećera . Oblikujte jufku deljine malog prsta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. maslac. Kada je upola pečeno.150g suvog grožđa . Secite na kocke. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Zatim napravite sneg od 4 belanca.

Ostavite da se hladi.1 kg jabuka . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Lonac ne treba da je mnogo širok.200g oraha .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada su kuvane.Ravanija 1kg šećera .20grašika griza . Stalno probajte iglom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. 284 .10 jaja . ravnomerno ga zalijte sirupom.2. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Secite krupnije kocke i služite. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.10 supenih kašika šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom.5l vode. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.150g suvog grožđa .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada proključa. Tufahije 1kg šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Kada je kolač pečen.

maslac. šećer. kajsije. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. brašno i sneg od 4 belanaca.ista težina šećera u prahu . Pleh takođe. Secite na kocke. med. ribizle. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.Florentine 1dcl slatke pavlake . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Napravite masu.350g šećera . maline. jedno po jedno žumance. 285 . Namažite ruke uljem.350g badema . 645) i ostavite da se ohlade.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. šljive) Dobro umutite maslac.350g sezonskog voća po želji (višnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.120g maslaca . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. jagode.trešnje. Pecite 15 minuta na 115oC. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Napravite loptice.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .

(Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašičica praška za pecivo . brašno.150g gorke čokolade .15 kandiranih trešanja .1 jaje Lešnike ispecite. Breskve. 50g maslaca. med i cimet.200g maslaca . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.60g lešnika . Sve umutite. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Hladite kolač na rešetki. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. da dobije svetlobraon boju. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . badem.50g maslaca . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.60g ušećerene kore od pomorandže .3 jajeta .200g brašna .cimet .1 kašika meda . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Umutite jedno po jedno jaje. prethodno oprane i prepolovljene.30g brašna . Dodajte koru od limuna.75g ušećerene kore od limuna . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.20g maslaca . 286 .150g šećera . kandirano voće i ušećerene kore .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.200g šećera . Dodajte lešnik. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.Ciriške florentine 160g badema .30g kandiranog voća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. šećer. prosušite. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.2 dcl slatke pavlake . Ohladite florentine na rešetki.

Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .50g šećera prstohvat soli . 50g šećera i soli. Izmešajte sa šećerom. Špric-krofne 1/4 l mleka . skinite sa vatre da se ohladi.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte maslac. Pecite 35 minuta na 180 oC. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Kada je gotov kolač. 645). šećer.400g šećera . pospite ga šećerom u prahu. Kolač od badema 400g badema .4 belanca . Zatim mešajući.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.200g badema . Stalno mešajući. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. dodajte jedno po jedno jaje.200g šećera .40g kakaoa . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.1 kg brašna . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.200g čokolade . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.10 jaja Umutite maslac.50g šećera u prahu .5 jaja . mleveni badem. Secite na kocke i služite hladno. kakaom i struganom korom od limuna. 287 . Kad se zgusne. Tome dodajte sok od limuna. Pecite dok ne porumene.100g čokolade . jedno po jedno žumance.kora od limuna sok od pola limuna . dodajte brašno.400g maslaca . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.

Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Spojte uh u krugove.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Izbodite testo viljuškom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.2 žumanca . Napraviće se gusta smeša. Pecite 15 minuta na 200 oC. pa zatim 200g šećera. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite cimet. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1 kg svežih krupnih šljiva .1/2l ulja . Pecite još 15 minuta.200g lešnika .1/2l vode .3 jajeta . kada se pojave mehurići.100g šećera u prahu . Pre nego što provri. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite samleven lešnik. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Služite tople. Klajsterone 1/2kg brašna . sipajte brašno stalno mešajući. zumanca i 150g šećera. 288 .350g šećera .

1 jaje .2 žumanca .Mađarski polumeseci 250g maslaca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.150g oraha . jaja. 289 .prstohvat soli .250g kisele pavlake . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Stavljajte jufke jednu preko druge. soli i šećera.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.250g brašna .100g badema . Zamesite.50g maslaca . žumanca. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Od mlevenih oraha.1 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti.700g brašna . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Dodajte brašna.20g kvasca .100g šećera .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Mafiši 300g brašna . mleka i cimeta napravite kašu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. brašno.5cm i isecite na 8 delova. Oblikujte male kiflice. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer. so i kvasac. preklopite i oblikujte u polumesece.150g šećera .50g šećera . jaje. mleka. šećer i mlevene bademe.2 belanca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.3 dcl ulja .kora od 1 limuna .1 jaje . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. kiselu pavlaku.

2 kesice vanilin-šećera . rum. šećer. 290 .sok od 1/2 pomorandže . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.1 čašica ruma . sok od pomorandže.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.200g šećera .40g svežeg kvasca . Kada krofne okrenete na drugu stranu. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Zatim stalno mešajući.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .1 dcl mleka . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. koru od limuna. Dodajte žumance.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.80g maslaca .100g maslaca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Krofne treba da se utrostruče. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Sačekajte da kvasac uskisne.kora od 1 limuna . čokolada. pa sve zajedno zamesite. Pržite krofne. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. vanilin šećer. Služite tople. otklopite posudu do kraja prženja.100g brašna .1/2 l ulja . rastopljen maslac. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.50g šećera . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dobro ugrejte ulje. oljuštene jabuke.7 žumanaca .

6 šoljica brašna . brašno. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.4 štangle čokolade za kuvanje . Pecite na umerenoj toploti. Čokolad-šnite 250g maslaca . ulje. 291 .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Zatim prokuvajte na pari šećer.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .Čordin kolač testo: 4 jajeta .2 šoljice mlevenih oraha . Mažite toplu glazuru na toplo testo.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Prohladite. Secite na kocke.6 šoljica šećera . šećer. mlevene orahe. Kada je pečeno. U podmazan pleh stavite prvu jufku. maslac i orahe. 1 žumance.5 šoljica mlevenih oraha . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. čokoladu. mleko i prašak za pecivo.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .645). pa nadev. Nadev: Umutite 4 žumanca. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.3 šoljice mleka . 150g šečera. Sipajte u pleh srednje veličine. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. zatim drugu jufku. Ohladite.5 jaja .2 šoljice ulja . kiselu pavlaku i brašno. 1 kašiku šećera.150g brašna . vodu.250g maslaca .6 kašika vode . Pospite ukrasnu čokoladu.1 dcl kisele pavlake .

3 kašičice šećera . Isecite po dužini dve kore. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Stavite koru testa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Secite na kocke. čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. 292 . na kraju umućeno jaje.1 kašika kakaoa .1 dcl mleka . debeo nadev i drugu koru testa.40g maslaca . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. šećer i kakao. šećer.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .200g maslaca .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Masa ne sme da vri. Zalijte. Ringo Janči testo: 4 jajeta .Ohladite.645). Kuvajte dok se ne zgusne.1 vanilin šećer .200g šećera . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.140g čokolade . Napravite od alu-folije kalup. žumanca.4 kašike šećera . Služite hladno.100g lešnika . dodajte maslac. Na pari omekšajte čokoladu. Nadev mažite između oblandi.1 kesica "Kremfiksa" .3 žumanca . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.

Pecite na umerenoj toploti. Dodajte po jedno jaje.100g oraha . orahe. Sve dobro i lagano promešajte. brašna.ista težina maslaca . čokoladu i suvo grožđe. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.1.1 limun 2 šolje brašna .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1 šolja istopljenog maslaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina šećera . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.100g kandiranog voća . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina brašna .2 šolje šećera . Komisbrot 2šolje belanaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.150g suvog grožđa . 293 .kora od limuna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Dodajte šećera. Ohladite komisbrot na rešetki.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .5dcl ruma .

Sve dobro zamesite.kora od limuna .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. kašiku šećera i kvasac.1 kesica vanilin šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.1/2 kg sala . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.250g maslaca . šećerom i uskislim kvascem. šećer. 3 dcl mleka. Na kraju razvucite testo. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. oblikujte jufku. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Ostavite na toplom da uskisne.4 žumanca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna .150g pekmeza od kajsija . Poređajte u nenemašćeni pleh.10g kvasca .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Kada se osuši. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.100g oraha . nadenite kašom (mleveni orasi.3 kašike šećera . kvasac rastopljen u malo mleka i so.6 šumanaca . mleko. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. 294 . Izručite ga na dasku posutu brašnom.4 dcl mleka .20g kvasca 200g šećera .2 dcl mleka . Skupite u gomilu. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Napravite loptice veličine oraha. Kiflice od sala 1 kg brašna . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. još dva puta ponovite isti postupak. namažite salom.

3 žumanca.Londonske štangle 250g maslaca .10 žumanaca . Na kraju dodajte bademe. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Dodajte 4 jajeta.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g badema . 1 jaje. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.4 jajeta .250g maslaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.300g brašna . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 295 . 4 žumanca i šećer u prahu.250g šećera . Testo ispecite napola. šećer i brašno. Pecite na umerenoj toploti. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.

Zamesite brašno sa 3 žumanca. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .4 žumanca .2 žumanca Zamesite testo od brašna.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .140g maslaca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.70g šećera . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.40g kvasca . Mesite majmanje 15 minuta. Prema želji stavite pekmez. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. šećera i žumanaca. maslaca.3 kašike šećera .25dcl zaslađenog mleka . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Pecite 40 minuta na 220 oC.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . šećer. Ostavite da malo odstoji.4.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Pecite na umerenoj toploti. uskislim kvascem. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.3 kašike brašna . 296 . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. dodajte mlako mleko. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. brašno i so. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.125g maslaca . voće i zalijte želeom.150g suvog grožđa . zaslađenim mlakim mlekom i solju.

Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.150g šećera . voće ili voćni žele.300g šećera . 297 . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Pecite na umerenoj toploti. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. mleka i soli. Prema želji stavite pokmez.4 zrna bibera .500g brašna . kuvano vino: 1.50g maslaca .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Svako sipa po želji preko rezanaca.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.200g oraha .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .1 kaška cimeta Skuvajte rezance.40g šećera . Ostavite da malo odstoji. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.2 dcl mleka .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. maslaca. šećera. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Služite ga toplo uz slatke rezance.

150g maslaca .30g biljne masti . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. izvadite ga i ostavite da se ohladi. maslac i jaja. jaje i šećer u kristalu. Pecite 25 minuta na 180 oC.125 g šećera u prahu . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .1 jaje .3 jajeta .4 banane . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1/2 kesice praška za pecivo . U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 dcl mleka . biljnu mast. oraščić. prašak za pecivo. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. so i mleko. Kad su pečeni. U tu smesu dodajte brašno.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.1 kašičica cimeta u prahu . prašak za pecivo.180g oraha .100g maslaca . Služite hladan.Hleb od banana i oraha 250g brašna .1 kašičica praška za pecivo . Kada je hleb pečen. Sve dobro zamesite.1/4 kašičice oraščića . Mutite dok smeša ne bude penasta. 298 . sodu bikarbonu i soli.150g šećera . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.250g brašna . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.

mlake vode i soli. (Izraz Vojvođana za deo testa. 299 . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.prstohvat soli . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite da odstoji 15 minuta. Dodajte uskisli kvasac.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.4 jajta . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Ostavite ih da se malo prosuše. Pre pečenja namažite žumancetom. Pospite šećerom u prahu. jednu pospite suvim grožđem. Stalno mešajući. razvucite i pravite velike pletenice. Stavite jednu preko druge obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. mleko i šećer da uskisnu. Pecite na umerenoj toploti.2 dcl mleka . Odvojte dve polovine.100g pekmeza od kajsija .obge. Radlom secite jednake taške. Služite toplo. a drugu čokoladom. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.1 jaje .) Ostavite malo da odmori. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . a zimi celu noć. Opet premesite. Zatim razvucite obge.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.7 kašika šećera . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.100g maslaca . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.2dcl mlake vode .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. jajeta. Ostavite testo da odstoju u hladovini.150g suvog grožđa . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.3 kašike masti . Dobro zamesite testo.1/2l mleka . Leti 6 sati.50g mrvica od keksa . Razvucite oklagijom tanku jufku.

25g kvasca 2dcl mleka . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.40g šećera .kora od limuna . Secite kvadrate od 5cm. Čokoladu istopite i dodajte masi.7 žumanaca . so.2 belanca .cimet 2 kašike brašna . šećer. brašno. koru od limuna. Ostavite 6 sati da se suše.prstohvat soli . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.40g maslaca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Pecite na umerenoj toploti. Bazelski keksi 250g šećera .250g ribanog badema . 300 . cimet i badem. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.Micikine buhtle 750g brašna . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ređajte u prethodno namazan pleh.5 cm. 6 žumanaca.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0.2 kg brašna .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .5jaja . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .5 kg margarina .450g šećera .

Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. nije potrebno ulagati toliki trud. Kada se masa izjednači i postane gusta. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. jer će kore postati žilave od vlage. a na sobnoj temperaturi kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. 302 . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. dodajte hladno mleko. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .100g šećera . šećerom i stalno mešajući. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.2 pakovanja praška za vanilin puding . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. da lakše sečete parčiće.1/2 l mleka . Rasporedite krem preko donje kore. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.2 kesice vanilin-šećera . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.

6 jaja .1 žumance .150g šećera . zatim pospite polovinu oraha.1/2 kesice praška za pecivo . cimet. Najbolje sutradan. Služite hladno. Testo dobro zamesite. Preko testa poređajte višnje. šećer i so.300g brašna . Može i posle dva dana. šećer. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Ostavite da malo odmori. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1 kašičica cimeta . Služite hladno. suvo grožđe.2 kesice vanilin-šećera .4 žumanceta .280g brašna . propržene jabuke.200g kisele pavlake . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. 3 žumanceta.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca.100g oraha . 6 kašika šećera. vanilin-šećer i drugu koru. Zatim dodajte brašno. Premažite je razmućenim žumancetom. pospite mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti.1/2 kesice cimeta . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.prstohvat soli Umutite maslac.150g oraha .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.100g suvog grožđa .1 kg jabuka . Podelite masu na dva dela. Premažite razmućenim žumancetom. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.kora od limuna . 303 . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.

stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. 304 . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Napravite kompaktnu masu.0.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1 kašika kisele pavlake .4 žumanceta . Zamesite testo da bude glatko.250g mekog brašna . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.100g maslaca . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Nadev stavite na početak svake kore. Procedite i izvadite koščice. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Bosanska šljivopita 0. Secite na parčiće od 8 cm. Uvijte tanku pitu. Premestite testo i napravite dve jufke. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pecite na 200 oC. Orahe iseckajte uzdužno. Pospite polovinom mlevenih oraha.Pita od višanja 250g maslaca . Pecite 15 minuta na 220 oC. poslažite višnje i vanilin-šećer.100g oraha 1dcl kirša . Ohladite preliv.1/2kg očišćenih višanja . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.5kg kore za pitu . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Služite hladno. Pecite još 5 minuta. Suve šljive skuvajte. Umešajte šljive.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Stavite samo da proključa.100g oraha .5kg suvih šljiva .0.100g šećera u kristalu . orahe i kirš. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.

Bakina pita 250g brašna . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. 1 žumance.100g čokolade . 1 kašiku šećera. Ostavite da odstoji 1 sat.200g šećera . Ohladite i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. ribanu čokoladu. šećer.Pita od čokolade 250g maslaca . šećer. Kada se ohladi.170g šećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Nadev: Umutite 4 žumanceta.100g kisele pavlake .5 jaja .80g badema . Pecite na umerenoj toploti. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. mlevene orahe. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Kada je pita pečena. 645). Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 jaja .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.250g maslaca .140g čokolade . kiselu pavlaku i brašno. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.70g oraha . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. zatim nadev i gornju koru.šećer.1 kesica vanilinšećera . mleveni badem. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca.150g brašna . vanilin. U podmazan pleh stavite donju koru. 305 . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Dobro zamesite. Ostavite u hladnjaku 2 sata.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.

so. Napravite 6 jufki. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. i polako dodajte brašno stalno mešajući.1/2l mleka . šećer i cimet. mleko.200g brašna . 306 .50g keksa Jabuke oljuštite. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. isecite na male tanke kriške.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Kada je testo dobro umućeno.1 dcl ruma .cimet . Orahe sameljite. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . ulje. jabuke. Pecite 10 minuta.150g suvog grožđa . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Palačinke na moj način 2jajeta . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Pecite palačinke na ulju. šećer.150g oraha . Po dve kore.5 kg kore za pitu .Babuškina pita od jabuka 0. suvo grožđe. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.prstohvat soli .100g maslaca .1 kg nakiselih jabuka . Urolajte.250g kristal-šećera .

Služite tople.7 jaja .120g šećera . Kada ste sve palačinke poređali. 2 žumanca.50g brašna . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. ali samo sa jedne strane. Pecite palačinke samo sa jedne strane.3 dcl mleka . 6 kašika šećera.2dcl belog vina . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 307 .150gšećera u prahu .Krem palačinke 100g maslaca .100g brašna . 6 žumanaca.2 žumanca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g čokolade . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. a secite kao kriške okrugle torte. brašnom i mlekom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Dodajte mleko.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. šećer. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Sve izmešajte. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. zalijte ih kremom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Švedske palačinke 100g maslaca .

Sve polako promešajte.1 kesica vanilin-šećera . Čim proključa. Ispasirajte jagode. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. 308 . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.619) 500g sladoleda od vanile . ostavite na toplom u stranu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 kašike šećera . Kuvajte na pari 15 minuta. dodajte prah-šećer. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.1/2l mleka . Stavite na vatru.1 dcl trešnjovaće . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Pripremite topli preliv. trešnjevaću.3 žumanca .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .150g prah šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.

sok od 1 pomorandže . Ostavite da prekuva. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.100g šećera . šećer. Svaku pospite bademom.100g brašna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.1 dcl slatke pavlake .100g suvog grožđa Umutite maslac. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Stalno mešajući. 5 žumanaca. Služite tople.5 dcl konjaka . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. pecite dok ne porumeni. Carske mrvice 60g maslaca .2 dcl maraskina .3 kašike šećera . Kada je skoro pečeno. malo prokuvajte i zalijte palačinke.0.sok od 1 limuna .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .6 palačinki manjih. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.5 jaja . Pazite da šećer ne požuti. Kad se plamen ugasi. stavite suvo grožđe. 309 .2 kašike seckanog badema . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Ako je veče.

Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Umutite slatku pavlaku.1 jaje Ispecite palačinke. stavite razlomljenu šipku vanile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Sve dobro izmešajte. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.0.1 šipka vanile .250g šećera u prahu . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Ohladite krem stalno mešajući. kirš-rum. Sameljite orahe.100g badema . oceđeno suvo grožđe. dok se kuva.1/2 l mleka .0. Ulupajte sneg od 8 belanaca.1dcl slatke pavlake . vanilin šećer i slatku pavlaku.100g kristal šećera . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. 310 . Služite hladan. Pazite da se krem zgusne. šećer i jaje i zalijte palačinke. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Služite toplo. dodajte šećer.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . U mleko prethodno.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .150g suvog grožđa . Bokizov desert 8 jaja .1 dcl kirš-ruma . Ohladite.200g kristal šećera . kiršrum. ali da ne provri.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.5 dcl kirš-ruma . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Palačinke premažite malo nadevom.1 kesica vanilin-šećera .

Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Zatim dodajte maslac da se rastopi.8 loptica sladoleda od vanile . Služite tople banane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 kašika šećera . Dobro mutite dok ne postane penasto.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Flambirane banane 4 banane . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Prelijte ih konjakom.2 dcl likera "Kiraso" .sok od 2 pomorandže .3 dcl preliva od čokolade (recept br.1 štangla vanile . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kada su nokle kuvane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. 311 .Šnenokle 1l mleka . Služie hladno. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.1. Odmah sipajte liker. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. sa vanilom i stavite da se kuva.5 dcl konjaka .1.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. pored njih banane. Da bi bile nokle čvršće.6 jaja . Spustite banane da se kuvaju. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.6 kašika šećera .60g maslaca . 644) 100g badema .

60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 jajeta . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. dodajte lešnik. Polako sve zajedno umutite. 312 . Punjene jabuke 4 jabuke . Zatim dodajte maslac da se rastopi. 644) . nadenite sa masom od lešnika.1 limun .100g badema . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.1 kesica vanilin-šećera . Izvadite ih iz pećnice. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. izdubite i nacedite po njima limuna. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.100g samlevenih lešnika . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.sok od 2 pomorandže .5 kašika šećera .2 dcl trešnjevače .3 dcl preliv od čokolade (recept br. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.5 dcl konjaka .4 kašike šećera u prahu . Odmah sipajte liker.1. Spustite jabuke da se kuvaju. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.8 loptica sladoleda od vanile . odsecite gornji deo (kapicu). Služite toplo. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.

Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. šećer u prahu.100g šećera u prahu .50g šećera u kristalu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Služite hladnu salatu.100g badema . Kada mleko proključa.50g kakaoa . Ohladite. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Kuvajte mleko sa čokoladom.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kada su kuvane.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.1 l mleka . Rastanjite u hladnjaku i služite.100g suvog grožđa . Dodajte suvo grožđe.1 dcl trešnjevaće . 313 . banane. sok od limuna i trešnjevaču.sok od 1 limuna . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. pomorandže. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . zaslađenu slatku pavlaku. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Zalijte nokle od snega.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Odozgo stavite ulupanu.100g čokolade . grejpfurt) . Lagano izmešajte. Ohladite ga stalno mešajući.

1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Pospite šećer i vanilin šećer. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.5 cm debljine.300g šećera u kristalu . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Ostavite da stoji još25 minuta. Zalijte rolat.5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Secite ga na kriške 1.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta. Umesite masu kao testo. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stoji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Zatim lagano prstima promešajte. Pospite šećer i vanilin-šećer. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.8 štangli čokolade . Prstima lagano promešajte. Ostavite da stiji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Dodajte prethodno ulupano jaje. 314 .

250g maslaca . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.8 kašika vode .Bajadere 400g šećera . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Dobro umutite sa maslacem. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Zalijte sa čokolad-glazurom.glazura od čokolade recept br. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Do služenja držite u hladnjaku. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Sve zajedno polako promešajte. U mikseru izpirirajte.4 belanaca . 315 .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Masu podelite na dve polovine.3 štangle šokolade . Ohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Izmešajte sa orahom i keksom.200g šećera . Prohladite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.

Spustite latice u vrijuće mleko.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Procedite kroz sito.100g maslaca .1 jaje Otopite čokoladu. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dobro izmešajte. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Ostavite da prenoči u hladnjaku.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .7 dcl mleka . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. 316 . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Zatim procedite mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.300g šećera u prahu . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ostavite dva minuta da ključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ohladite. Praline 200g čokolade .

kojom.250g šećera u prahu .1 jaje . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.500g šećera . 317 .150g šećera u prahu 1. banane. pokrijte kalup. jabuke. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.2 l penušavog vina(šampanjca) . ananas) . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. takođe.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Polako izmešajte.300g jagoda . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Kašikom izvadite koštice.300g banana . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pošećerite.2.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . jaje. konjakom i maraskinom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Dobro zamešajte i ohladite. Odmah služite. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Služite u čašama. breskve.1 kesica vanilin-šećera 0.2 dcl konjaka . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Prelijte hladnim šampanjcem. Iseckajte jagode i banane.5dcl trešnjevače .

10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.Carigradska boza 4l hladne vode . Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g svežeg kvasca . ohladite. povremeno mešajući. Mutite da preliv bude buav. Glazura od čokolade 125 g čokolade .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.150g kukuruznog brašna . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Sipajte vodu.4 kašike šećera u prahu .2 dcl vode . Ohladite potpuno. Ostavite 12 sati da prirodno vri.2 kašičice vanilin-šećera . Dodajte maslac i neulupanu.2 kašike slatke pavlake .400g šećera . Dok je glazura još topla. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte šećer. nezaslađenu slatku pavlaku. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. 318 .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. premažite tortu ili kolač. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Izmaknite sa vatre i mešajući.

Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Umutite jaja i šećer.0.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. mleko i pavlaku.2 dcl mleka .300g šećera u prahu . Ostavite da proključa. šećer i očišćen i samleven badem.1 dcl slatke pavlake . Zalijte vrijućom belom kafom.3 jajeta .120g šećera .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta . Postepeno uspite vino. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. pa sipajte u čaše. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. 319 . Preliv je izuzetan za tortu. Preliv od badema 120g maslaca .6 dcl belog vina . Služite odmah. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g badema . Ohladite i služite uz puding od pirinča.Šodo od vina 8 žumanaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Polovina gulaša je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 dcl belog vina. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Izdinstajte luk na ulju. 116). Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 326 . 6 sarmi je ceo obrok.manja glavica crnog luka . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika ulja .1 kašika ulja .400g mlevenog junećeg mesa . Dinstajte 1 sat. začin od sušenog povrća. dodajte meso. prstohvat soli. vino i so. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Meso operite i isecite na manje komade. iseckanu papriku.1 paprika .1 veza peršuna .

Pile dinstovano 1 pile .1 kašičica ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . namažite uljem i senfom.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1 glavica luka . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite nareske na teflonu. Ostavite 1 sat da stoji.5dcl vode. 327 . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1.

Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.2 paštrnaka . paštrnak i kapar. Pašteta može da stoji nekoliko dana. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. ohladite. sok od limuna. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.2 jajeta . krastavce. Dinstajte ih na ulju. so i biber.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.Pileće pašteta 1 pile . soli i bibera. Obarite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 šargarepe .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dodajte kiselu pavlaku. kap ulja. 200g paštete je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. šargarepu. Ocedite.1 kašika ulja . jaja. Ostavite u hladnjaku.1 veza peršuna . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .so po ukusu .1 kašika kisele pavlake . Sve dobro umutite.1 kašika kapra . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 kašika ulja . 328 . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.

1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.400g tikvica . Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća . Dinstajte 10 minuta. Kuvajte još 15 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propasirajte ga. Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašičica ulja .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.2 paprike .2 šargarepe . dodajte začin od sušenog povrća.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. 329 .prstohvat origana . Janija od povrća je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. toplo mleko. Ocedite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . so i biber. Ocedite.1 kašika ulja .prstohvat soli .1 paštrnak 1 kašika ulja .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.3 paradajza . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. sok od limuna i posolite. Pospite ulje. origano. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.sok od 1 limuna . Barite u slanoj vodi 15 minuta.

Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .1 lovorov list . sok od 1 limuna i kiselo mleko. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. dodajte ulje. Sve izmešajte.Šargarepa strugana 400g šargarepe . 330 .so po ukusu .1 kašika ulja .3 dcl kiselog mleka . dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna Operite.prstohvat bibera Izrendišite kupus. očistite i istružite šargarepu. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Stavite u hladnjak. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . lovor i kim. Ocedite ga.Stavite ga na toplo ullje. Dinstajte 45 minuta.sok od 1 limuna . Zalijte sokom od limuna.

331 .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . Umutite ulje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ulje.2 jajeta . sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna .2 dcl kiselog mleka . Ocedite. sok od limuna i so umutite. Služete toplo ili hladno. dodajte ulje i kiselo mleko. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Dobro izmešajte.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Pobiberite.1 kašika ulja . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ocedite ga.sok od 1 limuna . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol .

sok od 1 limuna . sok od 1 limuna.so Operite i isecite zelenu salatu.so po ukusu . Obarite jaja i debreciner.1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Zalijte prokelj i jaja. Dodajte ulje. sok od 1 limuna i so.2 jajeta .200g kisele pavlake .3 jajeta . Umešajte kiselu pavlaku. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .1 par debrecinera . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Služite toplo ili hladno. Pobiberite. Isecite debreciner na kolutove. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Posolite ii pobiberite. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.3 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 kašike ulja sok od 1 limuna . 332 . Umutite ulje.so po ukusu . a jaja na kocke.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Ostavite na hladnom. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.

so i biber. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Sve dobro izmešajte. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 kašike mleka . Kuvajte 30 sekundi. Ivice u toku pečenja malo odižite. seckan peršun. Poširana jaja 2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Pecite na vrućem ulju.1 dcl vinskog sirćeta .2 jajeta . Služite toplo. Kada proključa. 333 .1 veza peršuna . Dodajte so.1/2l vode .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Drugom polovinom preklopite.2 paradajza .1 kašičica ulja . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.

Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . seckan peršun.2 kašike ulja .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. vino i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Dinstajte 45 minuta.1.1 veza peršuna . 334 .1. seckan peršun. so i biber. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Kad je džigerica gotova posolite. vino i biber.2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.so po ukusu .5dcl belog vina . Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 kašike ulja . dodajte začin od sušenog povrća. Spustite ga na vruće ulje. seckan peršun. Stavite na vruće ulje. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .

Ako je pašteta suva. dodajte kiselu pavlaku. Vadite kriške po potrebi. Kad je džigerica pečena.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća . 200g paštete je ceo obrok.so po ukusu . oljuštite ga. Pecite na teflonu bez masnoće.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. krastavac. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . možete dodati malo soka od dinstanja. dok je vruć.2 jajeta .2 kašike kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. posolite. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 kašike ulja . so i biber.so po ukusu . Služite toplo ili hladno. Na mašini za meso sameljite džigericu.1 veza peršuna .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dobro izmešajte. vino. Dinstajte 30 minuta. 335 .2 kašike začina od sušenog povrća . sok od 1 limuna.1 kašika kapra . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. seckan peršun. Ocedite ga i. Prosušite. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. tvrdo kuvana jaja i kapar.

Pecite ga na podmazanom teflonu.1 jaje .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.biber po ukusu Obarite debreciner. Pečeni parizer je ceo obrok. Tome dodajte senfa. 336 .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kisela paprika . ulja.1 kašika ulja .1 kašika senfa . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. so i biber. Salata od debrecinera je ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.so po ukusu .

1 kašika ulja . sokom od limuna i posolite. Nalijte vodom da ogrezne.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvajte 30 minuta. luk. 337 .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. stavite je u posudu uz peršun.1 veza peršuna . Prelijte uljem. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 kašika ulja .1 limun . ulje i so. Salata od ribe je ceo obrok.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 kašika kapra . oslić) . limun isečen na kolutove. Ocedite i očistite od kostiju. list.50g maslinki . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte kapra i seckane maslinke. Ocedite i očistite od kostiju. Pospite cimet. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.sok od 1 limuna .Salata od ribe 300g škrapine .1 lovorov list . lovor. biber.1 glavica luka . Pečena jabuka 1jabuka . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.

Kuvajte dok ne omekšaju. Pospite cimetom. Ispasirajte. 338 . Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. sok od 1 limuna i cimet. dodajte veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful