GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...................................................154 Kineski kupus.............................141 Pohovane paprike..................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)............................................................................................................................151 Restovan krompir..........................................................................143 Prženo povrće...................153 Papula.............................................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira.............................................140 Krompir majka-Bule.....................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice........145 Tikvice u sosu od jaja..................................151 Marinirani krompir.....155 7 .................149 Tikvice punjene sirom..................................................................................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća.......................................................Seljački krompir..........................................................................................142 Čorbasto sočivo.................................145 Gratinirani krompir..........................146 Plavi patlidžan punjen sirom...154 Baren kiseo kupus..........................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................................148 Pasulj prebranac............................154 Grašak sa mirođijom...............................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.......................149 Mus od plavog patlidžana...147 Jaja na livadi svetog Augustina.................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.................137 Grčka musaka bez mesa.................................140 Pohovan karfiol...........................152 Bećar paprikaš...................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...........................148 Paprike punjene sirom.....................................................................................144 Pečurke sa parmezanom................138 Pečeni kelj na manastirski............................................141 Pohovan plavi patlidžan..................................................150 Krompir pire............................139 Krompir sa omlet maslinama..........................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...........143 Dalmatinska janija.....................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana.............................................142 Kelj sa krompirom...............................................................138 Krompir sa punomasnim sirom..............................................................................................................................................................................................................................153 Podvarak...........................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...146 Zapečene tikvice....................................................................................................

.....................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira.........169 Nokle sa kajganom.......................................................................................159 SLANA TESTA........................................................................156 Grašak sa pršutom......................162 Špageti sa pečurkama........................................................................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama.............................................................164 Špageti sa ringlicama................165 Špageti sa peršunom i mirođijom......................................................173 Domaći rezanci...................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................................................174 8 ........173 Rezanci sa džigericom i pečurkama........................................................................156 Punjeni krompiri........................................................................................................169 Knedle sa šunkom..............................169 Knedle od pileće džigerice..............161 Špageti sa limunom.....................................................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima........................161 Špageti Carbonara................158 Poatu..........162 Špageti sa tunjevinom....................................165 Špageti sa mesom.............................................168 Nokle.........................157 Paradajz sa sirom.......................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama........................................................................................................................................158 Ratatuj....................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................156 Celer pohovan u siru...................157 Punjen paradajz...........................................................................................164 Špageti sa crnim lukom..................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom....................171 Grkljani sa sirom...........................166 Špageti a la Matričana............................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom....................................162 Špageti sa sardelom......................168 Nokle sa jajima..............................................................155 Dinstane pečurke...................................163 Špageti sa kavijarom........................................................172 Grkljani na salati...................................................................................................................................................Grašak sa jajima...................................................................................................160 Špageti a la Romana................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom......167 Peljmeni po sibirski..167 Galuške sa spanaćem............................170 Vokijevi hladni makaroni.....................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..........................................................................

......................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom........................................192 Mađarske kiflice............................................................189 Testo sa prazilukom....................................188 Testo sa mesom na seljački način..................................................................183 Njoki sa otoka Krka...............................................................184 Ruske piroške.......................................................................191 Buter-kifle...................................................................................................................................................................................................179 Musaka od flekica.......................188 Testo sa spanaćem..................................................178 Tašci sa mozgom..........................187 Testo sa kiselim kupusom...........................181 Flekice sa mesom i sirom............191 Kiflice sa šunkom.........................................................184 Valjušci od kisele pavlake...........................194 Kajzerice........................................................................179 Papardele.........180 Flekice sa kiselim kupusom.................................................177 Torteline sa mesom....................................182 Tirolske knedle..............................................................................190 Lovačke kajzerice.............189 Testo sa lukom.........................................................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način.........180 Flekice sa šunkom.................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom..................181 Šufnudle..............................................................................................................................................................186 Domaća pica...............................................................................................................182 Slovenačke štrukle........174 Rezanci sa limunom i šunkom..................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom...........................................................................185 Tart od sira....194 Đevreci.......................193 Pogačice od sira...............193 Pogačice od čvaraka...........................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije......................189 Testo sa sirom....................................................................Zeleni rezanci.....................183 Njoki sa spanaćem......................175 Gratinirano testo (pužići)...........176 Ravioli sa mozgom............................................................................................................................................................................................................................187 Gročanska pica....................................................................................................................................................................................................................177 Lazanje...............................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima............194 9 ................................................................................................183 Njoki.............................178 Tašci od sira.......................................

...........................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..................................................215 Pogača sa kiselom vodom..........................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača.....................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...................................202 Gibanica na moj način...216 Bogata pogača...................................................................205 Meksikanska pajeta.................................203 Pita od kiselog kupusa....................................................206 Pitice od sira i mesa..................................................................................................................................195 Perece............................210 Domaći hleb.......................196 Kriške hleba sa sirom..198 Pituljice...................................................................................................................................................................................................................................208 Čordini pužići .................................................................................................................................................................................................................................211 Američki beli hleb................................................................217 Raskošna pogača...........................207 Prazna gužvara...213 Maslinov hleb.......................................204 Potrpuša...........................214 Pogača sa slaninom.........................................217 Somun....197 Manastirske pogačice...............207 Uklupčana pita od sira..209 Burekčići...............................................................202 Eržikina pita od sira...........................208 Puževi od sira.................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom..............................................................................................................................................................................................217 10 .............................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom....................................................Vukine slane štangle.....................................................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom........................................195 Jokširski puding.........................................197 Kroketi od krompira..........214 Srpska pogača............................................201 Raskošne palačinke.............................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona...............196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..........209 Lenja pita sa mesom...........216 Bosanska pogača..........................................213 Hleb sa sirom i slaninom....................................................................................................................................................................................................216 Seljačka pogača..........................................................................210 Bosanski burek.............................................201 Brza pita od sira..............................................................................................................................204 Jajača..........212 Gruzijski hleb sa sirom.............................................

.............................................................................................................................................219 Popara mrsna................................................................................................................................................................Starinska cicvara...........................................................................223 Tunjevina na francuski...........229 Krompir punjen škrapinom...226 List sa plavim patlidžanom.......................................................................................224 Dimljeni losos tatar..............................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina....................................................................... NADEVI...................................................................231 Skuše u foliji........................................................................................221 Škrapina na salati...........................................225 Hladan kolač od ribe...219 SPECIJALITETI IZ MORA....234 Vekna od pirinča sa dagnjama.............218 Cicvara........................................................228 Riblji marinat................................................................................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način.....................................236 Salata od dagnji................227 Bakalar na bokeški način...233 Skampi u pilećem mesu...........................................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...................236 Rizoto od lignji.......222 Oslić na italijanski..........................234 Školjke Sen Žak.............................................................................................................................................................................................................................................................................................237 SOSOVI..... MARINATI............................................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.....................235 Rizoto od dagnji........................................................................232 Rižoto od skampa.......................................................221 Lešo(kuvana) sarga......231 Koktel od skampa......................................238 Sos kari.....230 Morski krš............................226 List sa pečurkama.........................................................218 Projara................................239 11 ........................................................225 Oslić sa sosom od oraha...................................................................218 Zeljanik...............................................231 Losos kiš..................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...................................................................224 List sa holandskim sosom....................235 Dagnje na buzaru..230 Raskošni morski krš................................................................................................................232 Skampi sa pirinčem...................................................................................................................236 Punjene lignje..................................237 Lignje na salati.....................................220 Lešo (kuvana) riba..............................233 Omlet od hrena sa krevetama...................................................................................................

................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete........239 Sos od hrena......................................241 Smiljin sos od senfa......................248 Maslac za šatobrijan..........................................................................................251 Tarator-salata.............................................................................................251 Krompir-salata...........................................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije.................................................................................................................249 Vokijeva salata.........245 Zeleni sos majonez...........240 Sos od limuna............................242 Sos tatar.................................244 Pikantan sos za pečenje............246 Sos Remulad...........................................................252 Salata od celera....................................................................................................................................................................................................................252 12 ........244 Sos od parmezana za pirinač.........................245 Sos od oraha............................239 Sos Andaluz...................................................................................248 Maslac za biftek.........241 Sos od sardele...................................................................................................................................248 SALATE........Sos Bernes......................................................................244 Preliv za njoke..239 Sos od senfa.............................241 Sos od tunjevine..........243 Sos od kiselih krastavaca.............................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.................................................................243 Sos za divljač...................247 Nadev za pile......................................................................................................246 Sos bešamel..........................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...................................................................................................................................................................................................................................246 Sos od paradajza...............242 Engleski preliv za salatu...........................................................................................251 Jermenska salata.................................250 Salata od pirinča i povrća..............................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza........................................................252 Gruzijska salata.....................240 Sos od limuna za špagete.............247 Marinat za rostbif............................................................................................................................................245 Sos majonez.....................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku..........................................................250 Salata od blitve.....................................242 Holandski sos.........................................................................................243 Sos za ribu....................................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu...............................................

......................256 Zelena salata sa prelivom..................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima....272 Žahar-torta....................................................268 Torta od lešnika i čokolade..........................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...........................................262 Puškinova torta............264 Torta od jabuka..............................256 Kisela salata.............................................................267 Badem-torta..........................................................................................271 Reform-torta........................................................................................................................266 Američka torta.....................................260 Torta od kafe...................258 SLATKIŠI........255 Salata od boranije..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta......................................................................................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....263 Torta od jagoda...............................................................253 Salata od luka.........................256 Cvekla salata sa hrenom...................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira................266 Švarcvaldska torta......273 13 ...................................................................................................................................................................................................................................................Strugana šargarepa.......................260 Krem-torta.............................................................................................254 Bogata salata.........................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa........269 Moka torta..............................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi........................................................269 Torta sa tri fila...............................................253 Salata od piletine...255 Salata mimoza.272 Žerbo............................257 Salata od paradajza sa belim sirom...............................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.....265 Torta od pečenog lešnika................................torta..............................................................261 Lulu-torta.....................................................267 Praška torta..........................257 Salata od pečenih paprika......................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način.................265 Torta od pečenih oraha .............................270 Saher torta...............................262 Torta od oraha.......................................259 Kraljica od Sabe...................................................................................................261 Beze torta.........................................256 Zelena salata sa čvarcima.........................................

.............291 Čokolad-šnite.........280 Ženska ćud.........................................280 Tari Taten............276 Krem od vanile...290 Dvorske krofne........286 Kolač od bresaka.............................................................................286 Kolač doktorke Tanje.........278 Francuski kolač....284 Florentine............................................274 Voćni krem.......................................................................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci................................279 Kolač od jabuka.....290 Čordin kolač.....277 Crni kolač sa višnjama........................................................................................................................293 14 ..........................................................................275 Krem od jabuka...............................................................................................................................................................................................Čokoladni mus............................284 Tufahije...................................................281 Babine tatilje..............................................................................................289 Mafiši...................................288 Klajsterone................................................................274 Čokolad-krem u čašama..........................276 Jevrejski krem....................................................................283 Vukine slatke štangle ..............................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha...................283 Kolač od kajsija sa bademom...............................................275 Penasti krem od vanile..................................................................................289 Vanilin-kiflice..................292 Ringo Janči.......................................289 Somborski kolač od belanaca.........................................................................................................................................................................................282 Voćni kolač.........................................................281 Grilijaš rolat.......287 Špric-krofne.............................................................................................................................278 Krancle...................................................................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom....................................279 Padobranci..........................................................................287 Kolač od šljiva..277 Čokolad-puding sa bademima...................................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom..285 Ciriške florentine...................................................................................................283 Ravanija............................................................285 Kolač sa voćnjakom.............274 Karamel-koh (Rožata)....................................................................................................................287 Kolač od badema..................................................................

.................................................................................314 Kesten rolat.....................304 Pita od čokolade...................303 Pita od višanja..................................305 Babuškina pita od jabuka................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha................................................................................................................................307 Palačinke Romanof................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.....................................................................313 Kesten-pire...................................................306 Krem palačinke.............................310 Šnenokle...............................................................................................307 Švedske palačinke...........296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")......................302 Lenja pita sa višnjama..................................................................299 Micikine buhtle.............................315 Mus od jagoda.............312 Punjene jabuke.........................298 Gencona sa Čeneja...............................................305 Bakina pita...............................................................................................................................................294 Londonske štangle........301 Verina krempita........297 Rezanci slatki i kuvano vino...............315 Sladoled od ruža.....................................................................................................................................300 Bazelski keksi........................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka....................................................................313 Čokoladne nokle........................................................................................................................311 Flambirane jabuke..........................................................Komisbrot..........................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama................................................................311 Flambirane banane...........................................................309 Garnirane palačinke sa orasima............................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").................................................................300 Jednostavni keksi...........................................................................298 Hlepčići sa cimetom..314 Bajadere..........................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...316 15 ..............................................304 Bosanska šljivopita.................................................................................................................................................293 Presburger kiflice...........................................312 Voćna salata....................................................................................................................................................................................310 Bokizov desert.........................................................................................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom..........................294 Kiflice od sala..............................306 Palačinke na moj način................................................................309 Carske mrvice.................................

.....................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće............................................................................................................................................................................................................................................................................................329 Šargarepa strugana...319 Penasti preliv od čokolade.....331 Karfiol sa jajima.......................................................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom..........324 Salata od govedine..................320 Glazura od kafe....................322 Čorba od piletine............................319 Preliv od kafe........................................318 Glazura od čokolade...........Sladoled sa toplim prelivom...............318 Preliv od čokolade.....................................................................................................................................................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.....................331 Prokelj (šprosle) sa jajima............................332 16 ................................................................................................................................................................................................316 Praline..............................................................................................330 Podvarak posni....................................................................................323 Kuvana jagnjetina...........325 Musaka od kiselog kupusa......................................................................331 Zelena salata sa prelivom.....................321 Supa Paveze (dijetalna).............................................................................................................................................329 Pire od spanaća..328 Pečurke dinstovane............................................327 Pile dinstovano.......................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama.........................................317 Ledena pena sa trešnjama......326 Džumlek-ćevap......................................................................................327 Pileće pašteta.................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće............................................................................................................................................................................................................................................................................................317 Bola.....325 Sarma od kiselog kupusa...................................................318 Šodo od vina...................................................................................................................................320 DIJETA................................................................................................322 Čorba od zelja........................317 Carigradska boza..326 Gulaš od govedine..........................................................322 Bujon sa jajetom.......319 Preliv od badema.........................................................................324 Pljeskavica............................................316 Punjena dinja....324 Musaka od blitve(zelja).................................................................323 Kuvana govedina...................................329 Janija od povrća.................................................323 Kuvana teletina...................................328 Pečurke pečene........................

..334 Dinstovan mozak......Rotkvice sa jajima.....................................................................................................................................................338 17 .........................336 Tunjevina sa limunom....................336 Pečen parizer od ćuretine.................................................337 Pečena jabuka....................................................................................................................................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu....333 Dinstovana pileća srca....................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.........................................................................................335 Goveđi jezik kuvani.................................................338 Pire od jabuka................................................................................337 Kuvana (lešo) riba......................................................336 Salata od ribe...............332 Omlet od jaja sa paradajzom............................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.......................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja....................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..........................................................................333 Poširana jaja................335 Džigerica pečena bez masnoće........................334 Pašteta od teleće džigerice....................................336 Salata od debrecinera...............

SUPE I ČORBE 18 .

Posolite.200 g kisele pavlake . beli biber.beli biber .1 supena kašika brašna .5 dl belog vina . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Dodajte vino.1 dl vode .biber .1. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Stalno mešajući supu.200 g mekšeg sira . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.60 g maslaca . stalno mešajući ručnim mikserom.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. pobiberite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Čorba od sira 60 g maslaca . 19 .4 kašike kisele pavlake . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.so .5 l vode.150 g tvrđeg sira(trapist) . U to dodajte 1.60 g ribanog permezana. izrendisan tvrdi sir i vodu. Supu služite vrelu.3. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Smanjite vatru.pospite istruganim sirom.pojačajte vatru da što pre provri. propržite na maslacu dok ne porumeni.supena kašika brašna .4 komadasira za mazanje .5 dl supe .

šolja kisele pavlake .so .biber .2 dcl belog vina .šolja svežeg kravljeg sira .propržite i izvadite iz masnoće.1 koren celera .mleka .2 zelene babure . 20 . Procedite ga kroz sito. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.200 g belog hleba (bajatog) .so .1 glavica crnog luka . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. ali nikako da provri.biber .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Odmah služite toplo.1 kašika seckanog peršuna. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Uspijte vode i mleka.3/4 i goveđeg bujona .3 šolje vode .aleva paprika . Ostavite 10 minuta da omekša. Takav hleb ispirajte u mikseru. U vruću supu dodajte naribani sir. biber i zelene začine.1 veza vlašca . so. Slaninu iseckajte na kocke.100 g slanine .

Dodajte paradajz pire.6 dcl jogurta .2 kriške hleba . sitno sečen peršun.biber.4 kašike paradajz pirea . posolite po ukusu.3 babure 150 g praške šunke .lagano mutite i ostavite da provri. Služite hladno.babure.1/2 l kiselog mleka . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 glavice crnog luka .2 kašike brašna . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. mitođiju. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 veća paradajza . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . 21 .3 jajeta 150 g praške šunke . i biber po ukusu. prašku šunku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 ljute papričice . ljute paprike.1 svež krastavac .so. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.paradajz (bez sredine). tvrdo kuvana jaja.3 kisela krastavca .3 jajeta .1/2 l vode . Ohladite je.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Dodajte hladnu vodu.veza peršuna . krastavce. i pržen hleb.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.

300 g svežih paprika . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.so .7 dcl jogurta .biber . Služite čorbu uz dodatke.3 praziluka .1 kašika seckanog mladog luka .50 g maslaca .1 veza peršuna . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 paštrnaka . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.10 kapi tabaska .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite hladno. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.1 kriška kupusa 2 l vode . tabasko i prepasirano povrće.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.3 kriške hleba(propržene kocke) . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Nalijte vodom. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka .100 g majoneza .pola tube koncentrata od paradajza .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .so .Dodajte so. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. koncentrat paradajza.2 glavice crnog luka . 22 .4 dcl bujona .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.1 kašičica aleve paprike . Kada je kuvano ocedite.biber .Andaluz čorba 100 g krastavaca .sirće.servirane u posebnim činijicama.2 kašike sirćeta . Služite toplo.so .3 dcl mleka .700 g paradajza . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . biber i alevu papriku. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.Gaspačo .paradajz i luk.3 šargarepe .

začinite čorbu vinom.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.2 šargarepe .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. šećer. Luk izdinstajte na maslacu.biber . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. solju i biberom.kašičica šećera .dodajte praziluk i šargarepu.Pospite čorbu peršunom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 kašika maslaca . bosiljak.1 lovorov list .Zalijte toplom vodom. i kuvajte 15 minuta. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Praziluk i šargarepu operite.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Čorba od sočiva 180 g sočiva .kuvajte povremeno skidajući penu. 23 . biber.2 lista bosiljka .2 parčeta suvih rebarca .1/5 l vode . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.so . Izvadite rebarca. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.so . Kada poslužite čorbu.1 struk majčine dušice .svako u tanjir može da stavi malo masla.1 praziluk .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 čaša vina .1 seckani luk .1 kašika brašna .

3 dcl bistre supe .umućenu pavlaku i kajmak. procedite ga.20 g maslaca . Razmutite žumanca.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Na kraju.100 g kisele pavlake .150 g pirinča -2 jajeta . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.celo jaje i jedno žumance. Služite toplo. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . pobiberite. mešajući dok se supa ne zgusne.1 limun . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.1/2 kašike skrobina(majcene) .biber . Služite toplo. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Čorba od jaja 4 jajeta . pobiberite. da se kuva.sok od 1 celog limuna . ne mnogo uprženu.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). 24 .biber . Kuvajte još koji minut. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. polako mešajući. i dodajte peršunov list. Zatim umutite kiselu pavlaku.so .1/2 šolje pirinča .so . stalno mešajući.biber . toplo mleko.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.kašika brašna .1/2 šolje mleka .2 žumanca .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Dodajte bistre supe. Odmah služite.Dodajte na kraju maslaca. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.2 dcl mleka .1 kašeka rastopljenog maslaca . posolite i pospite peršunov list.200 g kisele pavlake .dodajte sitno seckana jaja.da se čorba malo zakuva.seckan peršunov list . posolite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.

sve dobro izmešajte. Fil je ovim završen. žumance. so.glavica crnog luka veza peršuna .testo kao za savijaču ili rezance .biber .2 žumanca . Dobro umutite maslac.100 g maslaca .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.Premažite slojem mase od džigerice.biber po ukusu.2 kifle . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Čvrsto uvijte kao rolat.veza peršuna .2 jajeta .zatim je sitno iseckajte. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 jaje .sitno iseckan peršunov list. Secite parčiće debljine malog prsta.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .100 g mladog kajmaka .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1 žumance .1 l bistre goveđe supe .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Služite toplo.1 celo jaje. biber. žumance.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Ostavite da se ohladi. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. 25 . U šerpi rastopite maslac. Odmah služite. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.so .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. jaja. Kada je testo pečeno.100 g maslaca . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .

cimet.veza peršuna .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.2 kocke šećera . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.50 g maslaca .100 g kajmaka . Preko ovog nalijte mlak rasol.nekoliko kriški francuskog hleba . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.2 kifle .200 g kiselog kupusa ribanca .prstohvat cimeta . šećer.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .kora od 1 limuna 5 žumanca .biber .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode. strugana kora od limuna.malo maslinovog ulja . 26 . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . zatim posoljena i pobiberena ).pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.

stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. koren peršuna.1 kašiku kisele pavlake.50 g maslaca Operite sveže višnje. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Kada su bubci skuvanu ocedite ih.10 pilećih bubaca .malo ulja .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . napravite deblju kobasicu. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.2 žumanca . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber . paštrnak.2 kifle .1 jaje .2 cela jajeta. 27 .Dodajte šećer.200g kisele pavlake .so .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.soli i bibera. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.biber .so . Prolećna čorba 4 šargarepe .1 kašiku brašna.nalijte vodom i prokuvajte. jaje.1 kašika brašna .50 g šećera .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Sve to zajedno zamesite. stalno mešajući. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 korena peršuna .2 korena celera . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.150 g pirinča .veza peršuna .200 g kisele pavlake .1 glavica crna luka . celer.veza mirođije . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. dve kašike tucane suve kifle. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.5 jaja . Služite čorbu uz kocke od testa.3 paštrnaka .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Posebno umutite i kašiku maslaca.

propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.na njega prepržen hleb.koju ste predhodno posolili.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. polako rešetkastom kašikom vadite. Treće. U vrijuču vodu.4 jajeta .so . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).2. (To su krutoni).spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Posolite i pobiberite po ukusu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.isecite na kriške sredinu od belog hleba.1 jaje .5 dcl vode . Kada se jaje malo stegne (belance).veza peršuna. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Kada ste sve ovo obavili.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. 28 . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .150 g brašna .150 g slanine . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Po osobi jedno jaje.3/4 l mleka . Drugo poširajte jaja.biber .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.so .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Budite obazrivi.dolijte vode i ostavite da se kuva. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.

Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. limunove kore. so.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.strugana kora od 1 limuna . dodajte vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.stalno mešajući vruću čorbu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .po želji šećera . vodu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Dosolite po potrebi. 29 .1/2 l mleka . Odozgo stavite kockice hleba.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Kuvajte oko 15 minuta. Dobro izgnječite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.so . biber. kao i ukus čorbe kada je gotova.1l bistre goveđe supe . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.2 žumanceta . dodajte lovorov list.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.2 jajeta .po želji cimeta .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .biber Krompir oljuštite.50 g maslaca . skuvajte i ocedite.2 kašike majorana .1 glavica crnog luka . šećer.1/2 l vode .so .biber . maslac. cimet . Postupak za spravljanje je isti. iseckajte na kocke. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. nalijte mleko.lovorov list .malo ulja . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Nalijte kupus supom.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.

posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.slatku pavlaku ka jajetom.1 jaje . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .100 g maslaca .Spustite krompir.1 dcl mleka . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. 30 . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 kašika ulja .kašika začina od sušenog povrća .1 kesa čorbe od gljiva .3 žumanca .200 g kisele pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. dodajte začin od sušenog povrća.Dinstajte ih na malo ulja.2 l vode .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Stavite na vatru da provri. Propasirajte ga.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. sitno seckan peršun i biber po ukusu. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.veza peršuna .100 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .so .biber .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .2dcl slatke pavlake .kašu razredite s mlekom.

dodajte šolju tople čorbe.biber .6 kašika maslaca .2 dcl slatke pavlake . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Rastavite karfiol na cvetiće. operite ga. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. biber.Dodajte so. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Služiti toplo sa kockama krutona.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.so -beli biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. stavite u lonac.1 kašika hladne vode .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.prstohvat muskata . muskat.3 žumanca .2 1/2 l bistre supe .Kuvajte istiha 30 minuta.Ocedite ga.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. 31 .so .Ispasirajte u mikseru. dok karfiol ne omekša.4 kašike brašna .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.1 l mleka. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Dodajte bober i nastrugan sir.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.2 žumanseta .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .

so.veza peršuna .dodajte biber. celer. začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .Nalijte toplom vodom. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 glavica crnog luka . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Pileća čorba 1 pile .3 sveže babure .oljušten paradajz.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Kada je meso skuvano ocedite supu. kao i povrće.Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 paštrnaka .biber . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 l vode .3 šargarepe .2 krompira . lovorov list.lovorov list . na kolutove šargarepu.3 šargarepe .200 g kisele pavlake . 32 .so biber u zrnu . Na kodutove isecite babure.2 paštrnaka . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.20 listova blitve .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Nalijte vrućom vodom. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.4 paradajza . peršun.so .3 lista celera .Izbacite glavicu luka. šarggarepu paštrnak.1 jaje . paštrnak i ucelo glavicu luka.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .1 par debrecinera . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Razmutite kiselu pavlaku.Kuvajte oko jedan ipo sat.

33 .pola tube paradajz pirea .Skuvajte posebno rezance. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g krompira .aleva paprika so .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.paradajz-pire.4 oljuštena paradajza .1 babura .3 šargarepe .1/4 l vode . so.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. paradajz.šolja skuvanog pasulja . Na ulju propržite sitno seckan luk.biber so i vodu.1 jaje .Dodajte sečenu baburu. po mogućstvu u supi od mesa.vino i zalijte supom.kašika začina od sušenog povrća kim . majoran.biber. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1 glavica crnog luka .dodajte pasulj.peršun .1 l bistre goveđe supe . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Na kraju dodajte peršun.sitno sečenu šargarepu i grašak.majoran po ukusu .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.jogurt .2 kašike ulja .so .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .biber . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.šolja graška .1/2 dcl belog vina .150 g rezanaca .30 g suve slanine .Mesu zatim dodajete alevu papriku. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.100 g luka .posolite i dinstajte pola sata.80 g brašna .

Prokuvajte 10 minuta. Isecite na kolutove babure.dolijte supom.glavica crnog luka .šargarepu i paštrnak.lovorov list origano.3 zelene babure . Dodajte u skuvanu čorbu.2 l vode .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.2 paštrnaka .Dodajte prokuvana rebra.2 kašike ulja .1/2 kašičice origana .Kuvajte još25 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Tome dodajte kiselu pavlaku.4 paradajza 3 šargarepe .peršun.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Sve prodinstajte na ulju. kuvajte 30 minuta.peršun .Dodajte isitnjen koren od blitve. 34 .malo brašna . oljušten paradajz.sok od limuna.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). biber i so.1 lovorov list . Čorba od mozga 500 g mozga .1 veza peršuna .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.so -100 g kisele pavlake .biber.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .biber .1.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Dodajte začin od sušenog povrća.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.20 listova blitve .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 l bistre supe .40 g maslaca . Nalijte ugrejanom vodom.2 krompira .sok od 1 limuna .maslac. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Kuvajte 45 minuta.

35 .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.3 krompira . dodajte krompir seckan na kocke.2 praziluka .4 dcl belog vina . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.so .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .6 šargarepe .1 1/2 l vode .dodajte seckanu mirođiju.biber i so po ukusu.paradajz.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.biber .3 kisele paprike . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Dodajte meso. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .ulupanu slatku pavlaku (šlag).800 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.1 veza mirođije .malo ulja Iseckanu papriku.so i po ukusu kajenski biber.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .1 paštrnak .Kada čorba provri.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so .3 šargarepe . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 kiseo paradajz .4 dcl slatke pavlake .kajenski biber .kašika začina od sušenog povrća .

1 veza celerovog lista . 36 .očistite od kostiju i isitnite.2 babure 100 g maslaca .2 kašičice bibera u zrnu .5 dcl ulja 4 kašike brašna . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.seckani luk i praziluk. luk. dodajte zrna bibera. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Osolite.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.Očiščenu šargarepu.dodajte sok od limuna. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.300 g kisele pavlake .1 limun . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Izvadite ribu ohladite.2 dcl belog vina .100 gcelera .100g praziluka . Umutite kiselu pavlaku.Dodajte bistru živinsku supu. vino i 2 l vode. koje u obliku mrvica upadne u supu.0. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.komadiće guščije džigerice. dodajte proceđenu čorbu od ribe. predhodno namazanim žumancetom. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. luk.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.1 veza peršuna . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. lovorov list.2 glavice crnog luka .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.so . celer .20 g guščije džigerice . operite ga.1 lovorov list .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .biber Očistite smuđa.so .100g šargarepe 100 g paštrnaka .1/4 bistre živinske supe .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .celer.maslac . povrće i riblje meso.Posolite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Ocedite. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .60 g lisnatog testa . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. stavite u lonac. Kuvajte 20 minuta. Od ove mase napravite kašu. šampinjoni u istim količinama .

HLADNA PREDJELA 37 .

sok od limuna.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.3 kisela krastavca .150 g svinjskog mesa .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Posolite i pobiberite.1 kašika kapra .krastavce. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. slaninu.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća . meso i pečurke iseckajte na kocke.2 dcl belog vina .biber .Dodajte konjak i vino iz marinata. Džigericu.so .Hladiti u hladnjaku24 sata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.so i biber.maslinke i kapar.tvrdo kuvana jaja.biber peršun .Dobro zamesite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.150 g teleće džigerice .1 veza peršuna .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.150 g slanine .2 dcl belog vina . 38 .Služite hladnu uz tost.Izvadite.150 g maslaca . Dinstajte 15 minuta.majčina dušica . Ohladite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Masu još jednom sameljite u mikseru.so .vinom i seckanim začinima.Dobro izmešajte. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.istopljeni maslac.mirođija .50 g šampinjona .Dodajte semf.15 zelenih maslina .Slaninu propržite.3 jajeta .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .100 g suve slanine . kiselu pavlaku.

2 kašike pirea od paradajza .150 g maslaca . peršunom. sirom.1 kašika kapra .kiselom pavlakom.majonezom. Uz to sameljite slaninu. Služite hladnu uz tost. krastavce.sokom.od limuna.2 kašike senfa .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.2 kašike majoneza .100 g suve slanine .očistiti od kostiju. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .100 g punomasnog sira . 39 . džina i nelupane slatke pavlake.Ostavite da prenoći u hladnjaku.biber Ocedite sardine i izgnječite.5 dcl džina .3 tvrdo kuvana jajeta .sok od 1 limuna .0.majoneza. Ostavite u hladnjaku 24 sata.100 g kisele pavlake . jaja i kapar.sokom od limuna.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.50 g maslaca .biber Kokošku(pile) obarite.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .200 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . senfom.2 jajeta .1 tuba (85 g) majoneza .so . senfom. Služite hladno.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Dodajte paradajz pirea.Posolite i pobiberite.1 kašika semfa . omekšalim maslacem. maslacem.solju i biberom.15 zelenih maslina .1 kutija ringlica u ulju .so . masline.3 kisela krastavca . Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.

začinom od sušenog povrća i biberom. 40 .2 kašike senfa . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.500 g suve slanine 200 g crnog luka .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.100 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća . krastavac.kiselu pavlaku.oraščićem.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Sve pomešajte dobro.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. konjakom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1 kapika kapra .2 veze peršuna .3 kisela krastavca . pečurke.100 g ovčijeg punomasnog sira .2 kašike majoneza .bober po ukusu .semf.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 dcl konjaka .solju.1 kašika kečapa .džigericu. so i biber.Slaninu isecite na listove.1 kašika kiselog luka . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.500 g svinjske džigerice .so . crni luk i peršun. Izvadite je iz pećnice. Služite hladno.Kroz mašinu za meso sameljite luk. kečap. Ostavite u hladnjaku.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. kapar.1/4 kašičice morlkog oraščića .2 kašike kiselih pečuraka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.

3 kisela krastavca .sok od pola limuna .alevu papriku. Služite hladno. sok od limuna.200 g tvrdog sira (trapist.kisele krastavce.so po ukusu .50 g kavijara .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. biber i so. kiselu pavlaku. salamu.200 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Vekne presecite na pola i izdubite. Mozaik vekna 420 g maslaca . dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Pred služenje secite na tanke režnjeve.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. tvrdo kuvana jaja.4 kisela krastavca .300 g šunke .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. sir. Sve dobro izmešajte. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Dodajte na kocke isečene krastavce. šunku. ajdamer.biber Sir dobro izgnječite.so i biber.2 kašike sardel paste .Dodajte senf.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Služite hladno.1 kašičica aleve paprike . Odmah služiti.Dobro umutite. 41 .sitno seckan crni luk.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . ementaler) . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.so .100 g zimske salame . Dobro ga nabijte.Punite ih pripremljenim nadevom.

Pomešajte.1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna . 42 .2 kašike majoneza . sok od limuna. Ovom masom nadevajte paradajze.Tome dodajte na kocke sečene šunke.250g šunke . Ocedite tunjevinu. Odmah služite.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Umutiti maslac.so po ukusu .1 glavica crnog luka .4 kašike kisele pavlake . izgnječite je. so i biber. Kifle izdubite i punite nadevom.Ostavite u hladnjaku 3 sata.Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . peršun.1 kutija tunjevine u ulju . majonez.sir i tvrdo kuvana jaja.dodajte sitno sečen crni luk.3 jajeta .Dobro ih izgnječiti.150 g sira trapista .2 kašike seckanog peršuna . Pred služenje secite kifle na kolutove.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. dodajte senf.1 kutija sardina u ulju .Punjene kifle 8 kifli . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kašika senfa . Sve dobro izmešajte.1 kašika kapra . kisele krastavce.250 g maslaca . kiselu pavlaku. jogurt. Služite hladno kao predjelo. so i biber.so po ukusu . majonez.2 dcl jogurta .

Malo ih posolite i pobiberite. majonez. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.1 kašika peršuna .1 kašika kapra .1 kašika senfa .3 kašike kesele pavlake .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. so. Ostavite u hladnjaku do posluženja. dodajte izgnječene ringlice. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašičice seckanih maslinki . biber. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .kapar.3 ringlice ulja . 43 . Služiti hladne.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. peršun.seckanim peršunom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .sok od pola limuna .solju i biberom. sok od limuna. Ostaviti u hladnom do služenja. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. kiselu pavlaku.100 g slanog badema . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).senf.3 kašike seckanog peršuna .

dodajte sitno seckan crni luk.5 dcl ulja .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1 veza peršuna . seckan peršun. Poklopite. izgnječite.1 šolja majoneza .1 kašika senfa .pola litre bistre supe .Izvucite žumanca.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Ostavite da se ohladi.Dodajte sitno seckan peršun. Posna sarma 30 listova blitve .mekan deo iz plavih patlidžana.8 jaja .da se odvaja. majonez. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1 veza peršuna . Pobiberite i posolite. Poređajte u vatrostalnu činiju. senf.1. Ostavite u hladnjaku do služenja. Služiti hladno a može i toplo.2 glavice crnog luka .svako presecete uzduž na pola. Kada se kora dobro zapeče. Prelijte supom. Obarite jaja.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.100g pirinča .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. so i biber.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. 44 .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .

Premažite tortu nadevom. od belanaca ulupajte sneg.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.2 kašike brašna . Izgnječite sir. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ređajte red paprika. dodajte 200 g pavlake.150 g majoneza . Premažite slojem pavlake.1 kašičica senfa .3 kisela krastavca . tvrdo kuvana jaja i majonez.Odvojte 2 žumanca.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. krastavce. prepolovite i očistite od semena.1 dcl ulja .Ohladite. Ohladite i secite na tanke piroške.5 kg belog sira .1 dcl mleka .Dodajte 1 jaje.400 g kisele pavlake .isitnjenu šunku.Hladna torta od paprika 1kg paprika . Polako zamešajte žumanca i sneg.biber Paprike isecite uzduž.7 jaja . biber i senf.so .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. so. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .2 jajeta .brašna .200 g šunke .Sve dobro izmešajte. Služite toplo ili hladno.ulja Nadev: 0. 45 .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 kifla .red nadeva.5 jaja . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.

250g šunke .50g kisele pavlake . Stavite u hladnjak 24 časa. Isecite na komade.2.Sameljite šunku.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . 46 .Kad je testo za rolat pečeno.2 kašike pirea od paradajza .jaja so i biber.Sve dobro izmešajte. Služite hladno.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.100 g kisele pavlake .1/2 l mleka . Pospite permezanom i služite toplo.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.pire od paradajza. so i dosta bibera. Kuvajte dok masa ne postane gusta.6 jaja .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Poklopite drugom polovinom.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.120 g brašna . Dodajte kiselu pavlaku.Namažite polovinu testa.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. dodajte kiselu pavlaku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Ohladite. Puding od šunke 500g šunke .50 g permezana .Pomešajte sa bešamelom.5 dcl bešamel sosa .izručite ga i isecite napola po dužini.3 jajeta .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.

750 g pileće džigerice . so i biber.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Iseckajte na sitne kockice.2 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku. Sutradan nadevati rolnice.Dodajte izgnječen sir. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.200 g kravljeg sira . majonez.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služiti hladno. 47 . Služite hladno.1 kašika ulja . Ohladite. Umutite maslac.100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.2 kašike majoneza .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Posolite i pobiberite.3 kisela krastavca . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .100 g maslaca . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.100 g kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .

Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Meso odvojte od kostiju.lovor.svinjski rep .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. rep.Pospite origana i listove nane. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Obarite jaja.100 g praške šunke .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.1/2 korena hrena . meso.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Ostavite da se piktije stegnu. Ocedite. Skuvajte jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana.2 svinjska papka .Nemojte staviti mnogo vode.3 jajeta . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Isecite na sitne kocke šunku. Ostavite u hladnjaku do posluženja. šargarepu. 48 . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Kuvano je kad voda postane lepljiva. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 kisela krastavca .7 listova nane .senf sok od pola limuna .jaja.3 šargarepe . Služite hladno kao predjelo.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.6 šargarepa .Skuvajte šargarepu.4 kisela krastavca .2 dcl ulja . papke. krastavce. šargarepu.Meso isitnite. uvo.1 svinjsko uvo .2 krompira . Ispržite ih u ulju. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.200 g kisele pavlake .1 list lovora .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Isecite na kolutove šargarepu.krastavce.so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .krastavce.2 jajeta .1 kašika sirćeta .jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Istružite hren.i biber u zrnu. senfa soli i bibera. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1/2 kašičice origana .

Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . biber i sok od limuna. Ohladiti.1/2 l mleka 3 žumanca . dodajte žumanca.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kesica aspika u prahu .Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .so i biber. so. Ohladite.3 jajeta .Dodajte začin od sušenog povrća.3 kisela krastavca .seckane krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite.100 g kisele pavlake 0.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Mešajući.Obarite ih u slanoj vodi.3 kašike brašna .Ohladite.dodajte brašno.so i biber.1 kašika senfa .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ugrejte ulje. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu.Služiti hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.5dcl ulja . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.4 kašika ulja .2 dcl vina .500 g pileće džigerice .seckan peršun. 49 . Služite hladno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.

Sutradan ocedite mozak. 50 .lovorov list. Kad proključa.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber uzrnu .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.2 dcl vinskog sirćeta .1/2 l vode .Iseckajte peršun i mirođiju.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Posolite i pobiberite.3 dcl ulja 2 veze mirođije . limun isečen na kriške.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .sok od 1 limuna .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Najbolje je da služite uz kavijar.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.spustite mozak da se kuva 15 minuta.iseckan luk.Odozgo rasporedite crni luk. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 limun .200g kisele pavlake . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .so i biber po ukusu .biber u zrnu. Služite hladno. začin od sušenog povrća i so.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.1 glavica crnog luka .6 jaja . Služite hladno kao predjelo.1 list lovora .

Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Oblikujte vek nu.1 kašika sardel paste .uvaljajte u brašno. sardele.451) Filete malo izlupajte. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Oblikujte kupu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.1 kašika kapra .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Pečurke obarite u vodi. 51 . Služite hladno. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Ohladite.Sitno iseckajte piletinu. Služiti hladno.Ocedite i ohladite.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.majonez od 3 jajeta . pečurke.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Sutradan pred služenje isecite kriške.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.125 g maslaca . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Sve polako izmešajte. Služite hladno. isecite na rezance.2 jajeta .300g pečuraka . namažite senfom.Pobiberite i posolite.3 sardele iz ulja .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.6 ringlica .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.ringlice i kapar.1 veza peršuna .

izmešajte sa sardel pastom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.ulje.izvadite meso i isitnite ga.sok od limuna.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .izvadite žumanca i napravite od njih nadev. kaprom.posolite i pobiberite.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu Obarite skampe.1 kašičica senfa .rasecite ih preko polovine. Služiti kao predjelo.1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.Ostale rastvorite.150g tunjevine u ulju . Dodajte meso od skampa.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. sokom od limuna i biberom. 52 .200g pirinča .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih.2 kašike ulja . Skuvajte i operite pirinač.Izgnječite žumance.sok od 1 limuna .

TOPLA PREDJELA 53 .

2 kašike maslaca . Možete služiti toplo i hladno. U paradajz sos dodajte pavlaku.so. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.150g gorgonzole .2 jajeta .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .dodajte paradajz u kratko kuvajte.so .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .50g slanine . Služite toplo.Pecite 10 minuta.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. propržite da bude reš. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Začinite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.so .Začinite. biber.Posolite i ostavite da se ocede.Slaninu isecite na rezance. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. 54 . Odmah služite toplo.0.8 jaja . permezan i seckani peršun. Na maslacu kratko propržite brašno.Dodajte strugani sir.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .100g kisele pavlake .listovi bosiljka .1 veza peršuna . Jaja isecite uzduž na polovine.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Napunite belanca sa ovom masom.Izvadite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.1 kašika brašna .Bosiljak isecite na štapiće.5 l paradajz soka .Polovinu stavite u sos.dobro izmešajte i dodajte slaninu.150g maslaca . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .50g permezana .

Poklopite drugim delom omleta.100g punomasnog sira . U tiganju ugrejte ulje.sitno seckanim peršunom i pobiberite.1 kašičica brašna .300g pečuraka .2 paradajza .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike ulja .1 kašika ulja . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Služite toplo.1 kašičica brašna . 55 . ali ne okrećite. Pospite začinom od sušenog povrća. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Posolite ipobiberite.izručite jaja ne mešajući. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Pobirete.Povremeno pomalo odižite ivice. Služite toplo.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Kada je omlet gotov.kašika začina od sušenog povrća .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta.2 kašike mleka .Posolite i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.ali ne okrećite. Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka .

Ugrejte ulje u tiganju.3 kašike mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Ne okrećite omlet.250 g telećeg mozga .ali ne odvajajte.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.1 kašičica brašna .Posolite po ukusu.250g šunke . Ohladite mešajući. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.2.2 kašike kisele pavlake .Preklopite drugim delom omleta.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.isitnjenim peršunom i biberom.isecite na kriške.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.posolite i pobiberite. Na polovinu omleta pospite mozak.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.Omlet sa mozgom 3 jajeta .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Posolite.1 veza peršuna .Dodajte kiselu pavlaku. 56 .izručite jaja ne mešajući.Ohladite.Stavite u vatrostalni sud. Služite toplo.5 kašika brašna . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.tako da rolat ostane ceo. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka .2 kašike ulja .100g suve slanine .Umutite 2 jajeta.Kuvajte dok se ne zgusne.5 dcl bešamel sosa .

izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Pecite u pećnici na 250 C.2 dcl bešamel sosa .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . 57 .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Rastanjite testo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.2 dcl slatke pavlake .200g suve slanine .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.stavite ga u tepdiju.500g šampinjona .0.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Služite toplo.4 jajeta .300g tvrdog sira .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Služite toplo.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.5 jaja . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Zalijte Kiš i pobiberite.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 veza peršuna .5 dcl konjaka .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.70g maslaca .400g kisele pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .150g pečuraka .300g šunke .Ohladite.Dodajte so i biber.400g kisele pavlake .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Služite toplo. Pobiberite.so .100g maslaca .

500g telećeg mozga .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.so i biber po ukusu Ratanjite testo.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike začina od sušenog povrća .dodajte seckani peršun i biber.Pecite zajedno sa malim krugovima.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pospite začin od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 58 .1 veza peršuna . iseckanim peršunom i biberom.2 žumanceta .Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g pečuraka . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.100g kisele pavlake .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 kašike ulja .

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Služite toplo.Kada je gotova. uspite vino stalno mešajući.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 dcl belog vina .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Fondi od sira 250g sira emantalera .1 zemička . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.600g šunke .1 kašičica gustina .Kada sir počne da se topi. Poklopite tortu gornjim delom.1 kašika brašna .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Posolite i pobiberite.1dcl mleka .prstohvat orašćića .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.još malo dopecite.Sipajte u sir.Dodajte 50g maslaca.1 dcl konjaka .Dodajte orašćić so i biber.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.250g sira gauda .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Sve dobro izmešajte.100g maslaca .hleb iseckan na kocke .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.300g kisele pavlake . 6 žumanca i100g kisele pavlake. 59 . Ispečenu tortu presecite na pola.6 jaja .

4 dcl bešamel sosa .Kada provri. sitno seckan luk. Kroketi od tikvica 4 tikvice .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Dodajte izgnječen sir.50g maslaca . biber u zrnu i soli.1 glavica crnog luka .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.sokom od limuna.kašika začina od sušenog povrća .4 dcl ulja .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.2dcl ulja . posolite.so i biber.jaje.1 limun .izmešajte i napunite pečurke. Služite tople.stavite listove maslaca. Špargle u šlafroku 2kg špargli .250g telećeg mozga .100g kisele pavlake .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. 60 .Izmešajte i pravite krokete.dodajte pavlaku. Služite sa kriškom limuna. Služite toplo.Dobro ih ocedite.Zatim ih prelijte uljem.1 jaje .50g permezana .Ispecite na umerenoj toploti.Ocedite mozak.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .lovorov list.dodajte 2 dcl bešamel sosa.spustite mozak da se kuva 15 min.isecite ga na kocke.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. sok od limuna. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. limun isečen na kriške.Pržite ih na vrelom ulju.biber u zrnu .sok od 1 limuna .testo za palačinke .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. začin od sušenog povrća.1 lovorov list .100g punomasnog sira .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.sok od 1 limuna .

posolite i dobro pobiberite.malo seckanog peršuna. Služite ih tople. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Kolutovi sa sirom 6kifli .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.50g permezana .Upotrebite samo kapice.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g maslaca .1 veza peršuna . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.150g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom.2 kašike ulja .2 zemičke .50g permezana . 1 jajetom.U svaku stavite grumen maslaca.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite tople.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Kapice poređajte u pleh.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Pospite ih permezanom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Modlom vadite pogačice.1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Dodajte meso i izdinstajte ga.125g maslaca . 61 .200g kisele pavlake .pospite permezanom i pobiberite.1 glavica crnog luka .posolite i pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite ili hladno ili toplo.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 jajeta .

Služite uz tanko sečenu pršutu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .zalijte maslinovim uljem.3 jajeta .80 g maslaca .pobiberite i pospite aleve paprike.Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.250g pršuta .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .posolite.1 veći krompir .30g maslaca .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Predjelo od perinča 125g pirinča . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Umutite maslac sa 3 žumanceta.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .Ocedite ga i ohladite.ocedite. Služite toplo.2 kašike maslinovog ulja .strugani sir.Kad voda proključa sipajte ulje. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.preko njega u komadu maslac.posolite i pobiberite.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . 62 . Zatim stavite sečenu blitvu.biber i so.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Kuvajte još deset minuta.3 karanfilića .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Prelijte preko bifteka.Dodajte sok od limuna i vodu.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 lovorova lista . Povrće propasirajte.kora od 1 limuna .1 veza peršuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka . karamfilić i koru od limuna.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Dodajte začin od sušenog povrća.30g brašna .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 glavica crnog luka .iseckajte na jednake režnjeve.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Umešajte kavijar.1 kašika vode .Dodajte biber.so .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja .2 kašike crnog kavijara .prelijte preko mesa i služite toplo.80 g suve slanine . 69 .sok od1/2 limuna . Ponovo ga propaserajte.so po ukusu .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.25g sveže samlevenog bibera .2 veze peršuna .povrće.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).mirisno bilje.100g maslaca . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 dcl belog vina .1 celer sa lišćem .biber i sitno seckan peršun.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.

1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .pospite prelivom.Dodajte so.1 dcl ulja .biber.1 kašičica senfa . biber.peršun. Prelijte biftek i služite. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.limun.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.150g sira permezana . 70 .sok od pola limuna . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . šećer i vino.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.2 dcl crnog vina .prstohvat šećera .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.2 glavice crnog luka .Permezanisecite na dugačke štapiće.kašika začina od sušenog povrća .25g krupno samlevenog bibera .Ostavite da prokuva 2 minuta.so .1 dcl ulja 1 veza peršuna . Pecite preko bifteka.100g maslaca . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . dodajte so.senf i so.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.biber Dobro umutite ulje.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Služite hladno. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.100g maslaca .1 dcl ulja .začin od sušenog povrća.

Rozbif 1. 71 .Pecite da spolja bude pečen.2 jajeta .2 kašike senfa .50g kiselih krastavaca .so .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.0.Naglo ga ispržite sa svih strana.biber . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.5 kg bifteka ucelo .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.1.kisele krastavce. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.3 kašike senfa .kapar. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Premažite ga uljem i senfom. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Secite tanke režnjeve. a iznutra ostane krvav.a spolja da je pečen.1 kašika kapra .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .5dcl ulja .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. peršun i crne luk u prahu.500g lisnatog testa .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1 veza peršuna .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.File Velington 1 1/2kg govedine . Lisnato testo rastanjite.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.2 žumanceta .

Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. 72 . Odmah služite. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so po ukusu .Izmešajte jaja.Dodajte zemičke.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 jajeta 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Kada je Šatobrijan pečen.150g maslaca 1 veza peršuna . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 glavica crnog luka .so po ukusu Izlupajte.1 dcl mleka .2 zemičke .1 dcl ulja . Služite toplo.seckani peršun.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.25 g bibera .so i biber.1 kašičica bibera .

1 čaša vinskog sirćeta .200 g kisele pavlake . Džumlek.Kad ste lonac napinili.Po ukusu svaki red solite i biberite.1 list lovora .1 kašika permezana.4 korena šargarepe .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.1 celer .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 glavica belog luka .dce kriške celera.4 srednja krompira . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Zasecite kriške skoro do kraja.4 korena paštrnaka .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.so . Služite toplo.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.dve-tri glavice crnog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Zalijte file.Pospite permezanom. Prirodno da se Džumlek. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Stavite u duguljasti pleh.4 zelene paprike .2 jajeta .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.500 g crnog luka . kao za ražnjiće.so . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.3 kašike senfa .400g sira trapista .Do pola visine zalijte bešamel sosom.Povremeno lonac malo protresite.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Slažite tako naizmenične redove. 73 .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.6 sxl bešamel sosa . upotrebite i običan lonac.0. Međutim ako nemate zemljni lonac.

pa red kupusa . i alevu papriku.kupusa.Dodajte meso.Činite to četiri dana po dva sata. pa zalijte kupus.Zalijte vodom da ogrezne.1 kašika začina od sušenog povrća .boranija.Još malo zajedno izdinstajte. kobasice na kolutove.150 g sušene kobasice . Služite toplo. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.Nemojte meso mešati. I dalje dinstajte.kupusa. kupusa.1 šaka pirinča . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Dodajte krompir i pirinač. Služite topao kupus uz vruću projaru.1 veza peršuna .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300 g kobasica . isitnjen peršun. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Dodajte povrće. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.svinjskog mesa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.kupisa. čvaraka. suvih rebara. kupusa.Isitnite luk.300g junećeg mesa .100g suve slanine .junećeg mesa.pa nekoliko celih listova kupusa.slaninu na štapiće. 74 . Ukupno 50 minuta.paprika. biber.500g suvih rebara . 1. Suva rebra operite u mlakoj vodi. so i biber.300g svinjskog mesa .300 g jagnjećeg mesa .ulje so . Otklopite i pecite još 20 minuta.slanine. Dodajte vode da ogrezne.biber . paradajz ) Meso isecite na kocke. kupusa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.200g čvaraka 400 g suve slanine .kupusa.4 srednja krompira . kobasica.so i biber po ukusu . jagnjećeg mesa . šargarepa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .slaninu i kobasicu.2 glavice crnog luka .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.U litru vode izmešajte so.

Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Pecite otkriveno 3 sata.crni luk na kolutove.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.3 glavice crnog luka .500 g kiselog kupusa . Zatim stavite seckan kiseo kupus. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.0. Dinstajte dok meso ne omekša.Pršulja 500g maslaca . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . alivu papriku i so. Zatim isecite paradajz na kriške.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.5 dcl ulja . 75 . a paprike na polovine.5 kgmesa ( junetine.1 kg crnog luka . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. meso na manje komade.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg paradajza . Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika . Kada kupus omekša.Pržite dok meso ne porumeni.1.200 g kisele pavlake . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 kašika aleve paprike . teletine ili jagnjetine ) .

ruzmarin i pivo.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.so .400 g kiselog kupusa ribanca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Dodajte prethodno kuvan kupus.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašika brašna . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.brašno. 76 . Služite toplo.2 glavice crnog luka .1 kašika maslaca . alevu papriku.solju i biberom.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .1 list lovora .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.sve zajrdno dobro izmešajte.2 crna luka .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.6 dcl piva . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.2 dcl bistre supe .Dinstajte još10 minuta.so .biber .200 g kisele pavlake . vratite meso i služite toplo.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .umešajte kiselu pavlaku.1 kašika koncentrata od paradajza . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber.2 kašike maslaca .2 velika krompira sečena na šestice .2 kašike aleve paprike . začinite ga i propržite na maslacu.biber Meso isecite na kocke.1 kašičica seckanog ruzmarina .3 kašike blage aleve paprike .

pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Služite toplo uz soljačku pogaču. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.aleve paprike i kajmaka.50 g aleve paprike .200 g suve slanine .1 kašika aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. namažite senfom i pospite alevom paprikom. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašike senfa .4 dcl gušćeg testa za palačinke . koji posolite i poboberite.Slaninu.5 glavica crnog luka .300 g sira trapista .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.senfa.4 babure .1/2 kg crnog luka . premažitre lojem ili slaninom.100 g kukuruznog brašna . pre pečenja. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. 77 . Posolite.100g kajmaka .da bi bili reš. Sos poklopite i dobro promućkajte.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Na roštilju ispecite kriške slanine. Roštilj.200 g sremskih suvih kobasica . poboberite.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. odmrzne.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.prepolovljene babure i paradajz.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.250 g suve slanine .2 dcl ulja .

2 dcl belog vina .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .1 kašičica majčine dušice .300 g spanaća . Procedite meso.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.dodajte izgnječene sardele.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.5 dcl ulja Meso operite. spanaća.100g ulja .Ostavite da stoji 6 sati. Secite na kriške.0.sok od 1 limuna . lovorovim listom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. U sredini napravite mali otvor. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.File isecite na rezance. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. rezanaca od filea.so . pobiberite. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. spanaća i završite mlevenim mesom.1 lovorov list . služite toplo.2 dcl belog vina prstohvat majorana .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 kašika brašna . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.1 jaje .250 g rezanaca . solju i biberom. Francuski kolač od svinjskog filea 1.Kada se zagreje. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Spanać blanširajte.žumanca i sok od limuna.Marinirajte meso sa vinom.3 sardele .majčinom dušicim.4 glavice crnog luka . Poprašite brašnom. 78 . Posolite.2 žumanceta . Služite toplo.biber Očistite file. majoranom.operite i isecite na kocke.300 g pileće džigerice .5 kg svinjslog filea .Stavite sloj mlevenog mesa. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.so i biber po ukusu .

2 dcl konjaka .1 šolja bistre supe . Za to vreme skuvajte makarone. 1 kašika brašna .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 glavica crnog luka .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Zatim soli i bibera po ukusu.200 g kisele pavlake .1 kašika kapra . Dinstajte na tihoj vatri.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.50 g maslaca .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .100g maslaca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. dodajte iseckane kisele krastačiće.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.bistru supu.luk(koji će se posle izbaciti). operite i isecite na štapiće.1 kašika senfa .senf.Sve te prodinstajte. ali samo da porumeni. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . pobiberite i stavite konjak. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. ocedite i stavite u činiju za služenje.so i biber po ukusu.2 kisela krastavca . Posolite.250 g makarona . 79 .

Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .150 g šampinjona .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 dcl rose vina .Dodajte isitnjene šampinjone.Bernes.1 kašika peršuna . Odozgostavite ohlađenu masu. Služite uz Kari.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.luk i papriku.peršun i pikantno začinite. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Sosovi: Kari.so .Zajedno prodinstajte.1 žumance .biber .so i biber po ukusu .Stavite zeleni biber.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 glavica iseckanog luka .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Dodajte sir.1 kašika maslaca . 80 . Služite toplo.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.10 zrna zelenog bibera . zatim obložite drugom trakom. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Ukrasite testo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Krajeve zalepite žumancetom. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. meso začinite i propržite ga.Prohladite. paradajz i vino i dalje dinstajte.3/4 l ulja .

Dodajte vode.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g brašna .50 g maslaca .150 g šargarepe .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Napravite sos od tople vode sa majcenom.200 g paprike(babure) .50 g korena peršuna .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. pobiberite.0.1 belance .3 kašike permazana . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Služite odmah.začinom od sućenog povrća.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašičica aleve paprike .100 g kisele pavlake . stavite nareske da se prže sa obe strane.Peređajte u pleh i prelijte sosom.Dinstajte nekoliko minutta.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1dcl vode .1 kašika brašna .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašičica majcene .1 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Služite toplo.2 kašide senfa .100 g celera . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .5 dcl ulja .4 dcl ulja . U pećnici zapecite 15 minuta. Služite toplo.poklopite. biberom.4 lista praške šunke .100 g crnog luka . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Zagrejte ulje. 81 .

Kada su pečurke gotove.1 kašika senfa .100 g maslaca .1 veza peršuna .1 kašika brašna . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Sve izdinstajte na maslacu. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja . šunku.200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja . Pecite u pećnici 45 minuta. pečurke.Prodinstaje ih na ulju.200 g praziluka .1. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Svaku palačinku premažite po polovini. 82 .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Sužite tople.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.sitno sečen peršun.8 debljih palačinki .so .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Isitnite praziluk.zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kisele pavlake . biber. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Dodajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .150 g šampinjona .1 kašika začina od sušenog povrća .200g šunke . Služite toplo.

10 svinjskih krmenadli .kobasica u komadu .pobiberite i zalijte uljem.kobasice i na kraju kupus.1 kisela pavlaka . red kupusa.250 g suve slanine .2 glavice crnog luka .8 jaja .kupus.2 krompira 2 kapike ulja.2 dcl belog vina . Pecite u pećnici 45 minuta.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 dcl bujona . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Umutitikiselu paavlaku. Služiti toplo uz vruću pogaču.150 g suve slanine .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .300 g kobasica .6 žumanca .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. 83 . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.red mlevenog mesa. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Zalijte meso i kupus.suve krmenadle . Kobasice isecite na kolutove.4 kožice od slanine . Prodinstajte.Posebno ispržite krmenadle.300 g mlevenog svinjskog mesa .suva šunka u debljim kriškama .3 šargarepe . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . jaja i žumanca.vinom i bujonom.

posolite i poboberite.posolite i pobiberite po ukusu. Poželjno je da budu jednakog oblika.Stavite odozgo list žalfije. Propržite rolne na maslacu.Izmešajte sa žumancetom.biber .100 g telećeg pečenja .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.1 žumance .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Služite toplo.1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Zalijte rolne. 84 .1 kašika sockanog peršuna . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Dinstajte 5 minuta.Poklopite sa preostalim narescima.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.80 g izrendisanog parmezana so .16 listova žalfije .parmezanom i začinite. Plava traka 8 telećih narezaka . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.uvaljajte u brašno.4 kriške limuna .Na svaku šniclu stavite list šunke. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.100 g mrvica od hleba .50 g brašna .4 lista šunke . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. peršunom.4 lista sira trapista .50 g brašna so i biber po ukusu .8 listova šunke .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).100 g mrvica .2 jajeta .Dobro utapkajte duple nareske. Služite ih u toploj posudi.dodajte vino i supu.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g ulja .4 kašike maslaca .2 jajeta .Uvaljajte ih prvo u brašno.

Slaninu isecite na rezance.sos. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Služite toplo.3 glavice crnog luka .20 g senfa .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .poređajte nareske. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.100 g maslaca .3 dcl belog vina . pospite sitno sečenim crnim lukom.Uvaljajte u mrvice.so po ukusu Nareske posolite. U vatrostalnu posudu stavite maslac.1 dcl ulja .10 zrna bibera .4 jajeta .30 g brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. 85 .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.so i biber po ukusu Izlupajte.1 kašika začina od sušenog povrća .2 lovorova lista .kašika začina od sušenog povrća . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Poređajte u vatrostalnu posudu.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .Dodajte paradajz . Služite toplo.Prelijte belim vinom.luk i odozgo slaninu.1dcl ulja.U vatrostalnu posudu poređajte meso. zalijte jajima i pavlakom.pobiberite.4 kašike limuna .100 g slanine . Kuvajte na umerenoj vatri. peršunom i biberom.posolite nareske.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .nekoliko zrna bibera i lovorov list.

so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Dobro zamesite masu.100 g pečuraka .slaninu.so .posolite.biber i so.100 g pileće džigerice .1 dcl ulja .50 g maslaca .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.Izdinstajte na maslacu praziluk.1 dcl ulja .100g praziluka . 86 .4 kašike limuna . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Izlupajte ga.pileću džigericu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 kašike brašna . Služite toplo ili hladno.jaja.Propržite na ulju. Dodajte pirinač. senfom i pobiberite.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.1 veza peršuna .Prohladite.dok ne porumene.izlupajte.100 g suve slanine .2 jajeta .2 kašike senfa .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.izribani kačkavalj.100g kačkavalja .100g pirinča . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .2 jajeta .50 g mrvica od hleba . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). namažite začinom od sušenog povrća.pečurke i peršun.uvaljajte u brašno. Secite na režnjeve.1 kašika od sušenog povrća .

Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .senfom.3 dcl belog vina . 87 .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. na kolutove isečenu šargarepu.3 lista bosiljka . bosiljak. šećer.1 kašika parmezana .1 kašika senfa .2 kriške hleba .1 celer .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. nastrugan morski oraščić. so i biber. oljuštene paradajze (pelatije).2 glavice crnog luka .malo morskog oraščića .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Umutite kiselu pavlaku. lovorov list. crno vino. Kada je meso pečeno izvadite ga.Pašticada 1 kg junećeg mesa . a svu zelen propasirajte.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja .4 veće šargarepe . izvadite meso.lovorov list . nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 dcl crnog vina . Prodinstajte.karanfilić.2 karanfilića . celer. Služite toplo.paradajz pire i parmezan.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Prelijte.1 dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte meso.3 paštrnaka .Dodajte vino i konjak. biberom i položite na hleb.Vratite meso.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .100 g slanine .1 kašičica šećera . Kada je gotovo. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.

Ostavite da stoji 4 sata.1 veza peršuna .100 g maslaca .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.2 dcl belog vina . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Pospite iseckanim peršunom.Kada meso porumeni.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.začin od sušenog povrća . Kada je meso gotovo.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.2 kašike kapra . zeleni . 88 .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. dodate vino.1 limun . Oso buko 2 teleće kolenice .kapar i sok od limuna. okrećući ih na svaku stranu. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno.1/2 bujona .ulje Očistite ramstek od žilica.1 dcl ulja .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ramstek u biberu 1.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.i kajenski biber .beli.bujon. biber.Secite na tanke kriške.krupni crni. Služite toplo.Ponovo okrenite i ponovite postupak.20 g bibera(zeleni u zrnu) .5 kg ramsteka ucelo .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.

89 . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.250 g sira gorgonzole .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.250 g pečuraka (šampinjona) .50 g mrvica od hleba .6 lista pršute . Uvaljajte u brašno.100 g badema . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.2 jajeta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.so i biber po ukusu .200 g brašna .1 dcl ulja .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.100 g oraha . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.Namažite senfom.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 dcl ulja . Služite tople.

uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 kašika senfa .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Pržite ih na maslacu.200 g kisele pavlake .prelijte nareske.Smanjite toplotu. 90 .6 listova žalfije .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.1 dcl ulja . Ovu masu stavite preko svakog nareska.100 g suve slanine .50 g maslaca . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Često ih okrećite dok ne porumene.1 dcl belog vina .150 g pirinča .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.6 listova pršute . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Služite odmah. Slušite toplo. Propržite na vrelom ulju. seckanim peršunom.pobiberite i posolite svaki narezak. Nareske izvadite na činiju za služenje.jajima. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.so i biber po ukusu Izlupajte.Urolajte.1 veza peršuna . vino.2 jajeta . so i biber.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Namažite s jedne strane senfom.50 g brašna . Kada sos proključa.

U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.250 g suve slanine .200 g kisele pavlake .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Dobro zamesite i masu rastanjite.biber .1 veza peršuna . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Oblikujte veknu. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.4 lista barene šunke .2 koluta paradajza i krišku sira.5 jaja .so .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biberom i solju. 2 jajeta.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .1 kašika maslaca . Peršunom.Poređajte u vatrostalnu posudu. Na svaki narezak stavite list šunke.2 paradajza . Služite toplo.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. 91 .

Kuvajte 1 sat i 45 minuta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.so i isitnjen peršun.Oblikujte veknu. Služite toplo. Služite toplo.2 kisela krastavca .3 šargarepe . Masu istanjite kao pogaču. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.50 g maslaca .8 jaja .Upakujte file.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Iscedite ga u činiju. Ohladite.1 kašika kapra . 92 .so i biber po ukusu Izdubite kupus. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 jaje . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. seckan peršun. Umesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.150 g suve slanine .začin od sušenog povrća.50 g slanine . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 paket lisnatog testa . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .100 g pirinča .Premažite ga žumancetom.Ohladite.biber .1 veza peršuna .Dobro zamesite mleveno meso. Pecite 45 minuta na 220 c .so .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. isečenu na koske slaninu i sir. sitno seckanu slaninu. biber. jaje.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .200 g kisele pavlake . Istanjite lisnato testo.pirinač. Ovom nasom napunite kupus.1 supena kašika začina od sušenog povrća .150 g tvrdog sira .biber. kaprom i 1 jajetom. so.100 g mrvica od hleba . 2 jajeta.1 veza peršuna . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.200 g šanpinjona .3 kocke supe .

pospite struganim kačkavaljem.0. seckan peršun. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kašičice praška za pecivo . solju i biberom.2 kocke supe .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .prstohvat praška crnog luka .te polovinu stavite u posudu.1/2 kg brašna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.biber.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1/2 kg mlevenog mesa .Razvucite jufku kao za rezance.poređajte pljoštimice.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.200 g kačkavalja . Služite toplo.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.vode i soli. krajeve vežite koncem. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Isecite na parčad. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . sitno seckanu slaninu. stavite u čistu krpu. spustite u ključalu vodu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).4 jajeta .1 dcl ulja . Služite toplo uz kiselo mleko.3 jajeta .3 kašike brašna .so .50 g slanine .6 dcl vode . Služite tople ili hladne. 93 .30 g pirinča . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.3 kašike ulja . 1 jajeta.Zavijte testo kao štrudlu. Kuvajte 20 minuta. pirinač i posolite po ukusu.

2 glavice crnog luka .0.50 g ajvara .10 g aleve paprike . Posebno propržite na ulju glavicu luka.alevu papriku.1 dcl ulja .so i biber po ukusu .1 žumance .3 jajeta .Dodajte žumance.1 kiseli krastavac .1 glavica crnog luka .Ponovite postupak i završite sa kupusom.jajima i mlekom.so. Sve dobro izmešajte. kapar. konjak.1 dcl mleka . Služite sa prepečenim hlebom i maslom. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Ohladite i dodajte 1 jaje.meso.1 kašika senfa .sitno seckan krastavac.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.biber.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. polovinu mesa. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .0.senf.5 dcl ulja .300 g mlevenog junećeg mesa .12 veze peršuna .sok od 1 limuna .ulje.300 g mlevenog svinjskog mesa . 94 .sok od limuna. so i biber.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Kupus isitnite.ajvar.100 g slanine .1 kašika kapra .

3 srednja paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .Posebno izdinstajte meso.Mapunite ih dinstovanim mesom. 95 . Nalijte vodom da ogrezne.kiselu i slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake .so .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. pirinčem i začinom od sušenog povrća.paradajz.1 veza peršuna .12 listova blitve . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.200 g kisele pavlake .3 babure . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .tikvice i plavi patlidžan.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. U šerpu stavite pola kupusa.krompir.200 g suve slanine .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 jajeta .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.1 dcl ulja .3 manja plava patlidžana . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .1 kašika ulja .50 g pirinča .100 g suve slanine .6 manjih tikvica .400 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo uz kiselo mleko.3 srednja krompira .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Očistite i izdubite paprike. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Umutite jaja.

1 dcl ulja .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . mrvice hleba. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 veza peršuna .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.jaje i seckan peršun. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Ocedite. dodajte sredinu od patlidžana.4 paradajza .3 jajeta .Propržite na zagrejanom ulju.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 kg krompira . Vatrostalni sud namažlite uljem.2 dcl mleka .1 kašika mrvica od hleba .50 g maslaca . kiselu pavlaku i mleko. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Izmešajte.oljuštene parakajte.250 g mlevenog svinjskog mesa .oljuštite i isecite na kolutove. zatim meso i opet krompir. 96 .solju i biberom.mleka i jaja. stavite polovinu krompira. Razmutite jaja. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.300 g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.

97 .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Prelijte ih jednim delom sosa. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.poboberite. seckan peršun.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .jaje. iseckan crni luk. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Pravite male kuglice.1 veza peršuna .50g parmezana (nastruganog) . Služite toplo.350g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu .5 dcl maslinovog ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).stavite jaje i dobro izmesite. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.ulje. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.5 dcl ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 dcl sosa od paradajza .namazanu maslinovim uljem.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.so Mleveno meso posolite. Služite kao predjelo.50 g parmezana . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .4 jajeta . prelijte bešamel sosom.so i biber dobro zamesite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 jaje .1 dcl ulja .3 kašike kiselog mleka biber.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 dcl mleka .1 kifla .0.1 glavica crnog luka . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.

nalijte vodom i poklopite. 98 .tucana paprika . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1 kašika začina od sušenog povrća .4 lista lovora . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. dodajte mleveno meso.1/4 svinjskog mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. red seckane kobasice.ponovo red sarme. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .kimon .biber .200 g crnog luka .80 g pirinča . Stavite u pećnici. Ostavite u hladnjaku da prenoći.3 jajeta 200 g suve kobasice . desetak zrna bibera.so . začin od sušenog povrća. so .biber.Presujte daskom do debljine 2 cm.2 dcl kisele pavlake . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. zatim red sarme.1 kašika aleve paprike . Ovaj recept je star više od jednog veka. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1/2 kg svinjskog mesa .1/4 junećeg mesa . razmućenu kiselu pavlaku.2 dcl ulja .200 g suve slanine .Po ukusu: najkvirc . Služite tanko sečeno kao predjelo.5 kg kiselog kupusa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. pirinač.1/2 kg junećeg mesa .1 veza peršuna .Taština sarma 2. Može i na roštilju ili u kajgani."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. jaja.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.

Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Sve dobro izmešajte. operite i izrežite na krupnije parčiće. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka .100g maslaca .Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 jajeta .5 dcl ullja.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Stavite mozak u toplo ulje.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 veze peršuna . Služite toplo.operite i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća . 99 .soli po ukusu . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. so i biber.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g brašna .1 limun Mozak operite i očistite.20 g mrvica od hleba . seckan peršun i pobiberite. Kalup za puding namažite maslacem.pospite začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.1.50 g mrvica od hleba . Pržite ga na vrelom ulju. Kuvajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .4 jajeta . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Mozak očistite.so i biber po ukusu Mozak očistite.0.2 zemičke . Dinstajte 20 minuta. umućena jaja i u mrvice.

50 g slanine .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. sitno seckan peršunov list.50 g ulja . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .2 jajeta .1 veza peršuna 1 dcl mleka .100 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. kiselu pavlaku. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.4 jajeta .100 g brašna . Poslažite red prepremljenog pirinča.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 kocka supe . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.biber po ukusu . Kad omekša.10 g maslaca .1 veza peršuna 100 g kobasice .Izmešajte. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 žumance . umućena jaja i mrvice. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pržite na vrelom ulju. Ovu masu prepržite na ulju. Vatrostalni sud namažite maslacem.3 kocke supe . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .200 g kisele pavlake .1/2 zemičke . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Propržite slaninu i kobasice. začin od sušenog povrća i biber. 100 .1 glavica crnog luka . Dodajte žumance.100 gkisele pavlake .1 dcl ulja . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. kiselu pavlaku.

Pospite parnezanom. Obarite u vodi i soku od limuna.sok od pola limuna .1 dcl ulja . Kada su jaja skoro pečena.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.3 glavice crnog luka . dodajte paradajz. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .250 g ovčijeg sira . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Ponovite postupak.1 dcl soka od paradajza . Sve dobro izmešajte.Obarite.5 dcl ulja . na kolutove isečene viršle. Služite toplo. šunku i kobasice. Procedite. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Krompir oljuštite i isecite na kockice. masu od viršli.4 babure . Sve dinstajte 1 minut. Stalno mešajte.3 paradajza . 101 . Pecite u pećnici 45 minuta. Dodajte jaja.Gročanska kajgana 8 jaja .1 glavica crnog luka .30 g parmezana .biber.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.200 g kisele pavlake .500 g viršli . sitno sečen i bez semena. krompir. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.0. Dodajte iseckan crni luk. Ređajte plave patlidžane.150 g suve kobasice . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.20 g mrvica od hleba .150 g suve šunke .3 jajeta . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.Procedite. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.500 g krompira . Služite toplo uz pogaču.150 g suve slanine .so po ukusu . so i kiselu pavlaku.

150g pirinča .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Dobro promešajte. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Isecite maramicu u manje kvadrate.Najukusnije su pečene.Ohladite i isitnite na kocke. Podvežete u male kobasice.1 veza peršuna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. dodajte sitno seckan luk.6 kašičica soli . zatim polako izmešajte iznutrice. Pobiberite.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Slaninu isitnite.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Ohladite ih. 102 .pirinač.400 g crnog luka . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Dodajte krv.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. so i biber.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Šargarepu isitnite.5 jaja . propržite.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.3/5 l sveže svinjske krvi . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.šargarepu. 2 jajeta. koji se prži dok ne postane mekan. Topite ga i kada je napola otopljeno.1dcl ulja .4 šargarepe .slaninu.1/4 l slatke paprike . peršun.5 kašika začina od sušenog povrća .150g suve slanine .1 svinjski jezik .200g kisele pavlake .

2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.0. Služite toplo. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Džigericu. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 veze peršuna . pa će izgledom pružati efektan oblik. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.so ibiber po ukusu .2 kašike začina od suvog povrća . 103 .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .5 dcl ulja .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Služite toplo uz senf ili sos od rena. predhodno iseckanu na štapiće.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

105 .150 g brašna .2 jajeta . Punjeno pile 1 pile . mrvice. Sve izmešajte i nadevajte pile. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. i 50 g sitno sečene slanine. Dodajte džigericu.100 g suve slanine .so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.100 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve dinstajte 15 minuta. Ukrasite tankim kolutovima limuna.Ohladite.3 dcl ulja .seckan peršun. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu.1 kašika ulja . Posolite i pobiberite. Pecite najpre na jakoj toploti. pa je smanjite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.Stavite u cediljku da se ocedi. začin od sušenog povrća.150 g pilećih bubaca . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. u jaje i na kraju u mrvice.150g mrvica hleba .150 g pileće džigerice . Dodajte kiselu pavlaku. jaja.2 jajeta .Pohovano pile 1pile . Celo pile spolja osolite. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Svako parče uvaljajte u brašno. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.50 g mrvica od hleba . so i dosta bibera.

Dodajte iseckane pečurke. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta.origanom. Služite toplo.300 g pečuraka (šampinjona) .100g kisele pavlake .so . Služite toplo uz testo. Okrenite komade pileta. Pecite još15 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.150 g parmezana . Malo dinstajte.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 30 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 veza peršuna .1 kašika maslaca .1/4 kašičice origana . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Dodajte slatku pavlaku.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1.2 dcl slatke pavlake . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Pileće belo meso sa pečurkama 0.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica aleve paprike . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite još 15 minuta. Posolite.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašičica aleve paprike .100g šampinjona . pospite solju. alevom paprikom. biber i alevu papriku.5 kg belog mesa . biberom. 106 .

107 .150 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.so i biber po ukusu Operite posolite. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. biber i seckan peršun. Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.2 kašike pirea od paradajza .2 glavice crnog luka . Služite toplo.biber i so.1/2 kašikice sitnog duvana .Dodajte so. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1dcl ulja .sok od 4 limuna .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Umešajte u limunov sok. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.luk strugan na rendetu. Služite odmah.1 veza peršuna .100 g kisele pavlake .Pile sa pečurkama 1 pile . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.500g pečuraka (šampinjona) . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .

100g maslaca .5 dcl bešamel sosa .100 g mrvica od hleba .100g kisele pavlake . za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca. Propržitre na maslacu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl konjaka. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100 g brašna 2 jajeta .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.1dcl konjaka 1. Držite je na toplom. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.2 dcl ulja . mali batak.skinete meso sa koske. Na sredinu mesa. Dodajte pečurke i 0. Pile u krem sosu 1pile . Služite toplo. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .1 veza peršuna . kiselu pavlaku i preostali konjak. 108 . dodajte bešamel. odakle je izvađen file. izmešajte sa alevom paprikom. Pečurke dinstajte u pilećem soku.blago udarajući tučkom.150 g maslaca . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Rastanjite meso. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. posolite i pobeberite. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Kotlet uvaljajte u brašno.500 g pečuraka ( šampinjona) .koji se i sam lako odvaja.kašičica aleve paprike . Posolite i pobiberite. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Izvadite piletinu.

Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 dcl belog vina . Pobiberite. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 limun za ukras . dodajte malo vode i glavicu luka.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.Posolite i pobiberite.Pile u limunu 1 pile od 1. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 limuna . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl mleka .malo ga prokuvajte. zalijte uljem. osušite i začinite pile. 109 .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile u kajmaku 1 pile .400g kajmaka .so . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.5 kg . Stavite ga u posudu za pečenje. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.biber. Zalijte ga uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limunovu koru isecite na tanke rezance.3 kašike maslaca .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Izvadite pile. pobiberite i posolite. Ugrejte mleko sa kajmakom. Operite limune i oljuštite ih.

so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.2 kašike začina od sušenog povrća .500 g kisele pavlake .promešajte sa blitvom i piletinom. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. beli koren isecite u štapiće. Pola blitve (list) isecite u rezance.sok od 1 limuna .listovi maslaca Blitvu očistite.dodajte masu u prokuvajte. kiselu pavlaku i somborski sir.150 g kisele pavlake . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Odmah služite.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. pospite parmezan i stavite maslaca. 83 ) prečnika 30 cm. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog bosiljka .Paradajz isecite na četvrtine. dodajte peršun.muskat .2 kašike ribanog parmezana .2 jajeta . Posolite i poboberite.aleva paprika . Izmešajte jaja. spustite piletinu i pržite 15 minuta.600g blitve .1 kašika seckanog peršuna . Nalijte supom.Dodajte seckane zelene začine. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . operite. Ispecite volovan ( recept br. 110 .10 manjih glavica crnog luka . Posolite i pobiberite. ocedite i ohladite.Sve skuvajte u slanoj vodi.biber . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).4 žumanceta .150 g somborskog ili turijskog sira . Zalijte pripremljenim sosom.200 g maslaca .2 manja pileta . Služite toplo. Izbacite peršun.2 kašike brašna .1 veza peršuna .so .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 l bistre supe .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Dodajte seckani luk i prodinstajte.

Ispendlujte meso. Pecite piletinu bez ulja. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.sok od 1 limuna . Umešajte 2 kašike ulja. Pile na floretinski 1 pile .1 veza peršuna .Marinirano pile na žaru 1 pile .2 dcl ulja . Umutite ulje.5 dcl ulja . 111 .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Posolite i pobiberite. Odmah služite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. odnosno očistite meso od kostiju.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1.lovorov list. Služite uz tanke kolutove limuna. sok od limuna.1 struk ruzmarina . seckan luk.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1 limun . seckan peršun.1 list lovora .sok od 2 limuna .2 glavice crnog luka . seckan ruzmarin. Rukom oblikujte pileće nareske.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. limunov sok i biber.

Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Umutite 3 žumanceta.2 kašike ulja . Dodajte komade pileta. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. sitno iseckajte. cimet.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Sameljite slaninu. so i biber.drške od pečuraka.500 g pečuraka (šampinjona) .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.250 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Piliće operite.200g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .200 g maslaca . pileću džigericu. Dodajte malo vode.5 glavica crnog luka . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.1 veza peršuna . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. 112 .1 kašika aleve paprike .3 jajeta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . origano.2 jajeta . Odvojte drške od pečuraka . Služite toplo.2 pileće džigerice .1 dcl bistre supe . dodajte meso. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Pile na gostioničarski 2 pileta . Služite toplo. posolite i pobiberite.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.250 g suve slanine . iseckan peršun. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. so i alevu papriku. iseckan crni luk. Pecite oko 45 minuta na 250 c .jaja.

1 jaje . ostatkom kisele pavlake.1.200 g crnog bibera . biberom i sokom od limuna . 113 . biberom i sokom od limuna . Uvaljajte u brašno i jaja. Dodajte 2dcl tople vode. Pile operite i isecite na komade. biber i so.5 dcl ulja .1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice origana .Kratko prokuvajte. seckanom mirođijom.so . Stavite piletinu na uprženi luk. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Začinite solju.100 g gorgonzole .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 paprika (babura) .1.5 supena -kašika brašna .Pileći filei u sosu 0. Služite toplo.100 g kisele pavlake . Služite toplo. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1.2 paradajza .1.1/2 kašičice aleve paprike . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Meso posolite.1 dcl ulja . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. origano. Ovim sosom prelijte piletinu. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. alevu papriku i brašno.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 glavica crnog luka . dodajte papriku.5 dcl pileće bistre supe .1/2 kašičice brašna .5 kg belih pilećih filea .5 limun . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.mirođija . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Dinstajte dok meso ne omekša. Dinstajte 10 minuta.oljuštene paradajze.

Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. dobro usolite. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Maslacem podmažite pleh. pobiberite. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike začina od sušenog povrća . Jednu jufku isecite na rezance. pa stavite koru od testa. Kada pečete prase na ražnju. zatim red rezanaca. Skinite meso sa kostiju. Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta .so i biber po ukusu Piliće operite.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Razvucite 2 jufke. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. izvadite piliće i služite ih tople. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Kada je prase pečeno. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .2 kašike ulja . red mesa. 114 .200 g suve slanine .

100g maslaca . Procedite i ohladite.1 crvena paprika . Služite hladno. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Začinite. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . U jakoj . 115 . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.so . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.biber.400 g kisele pavlake .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Dobro upakujte sa svih strana. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. debljoj alu. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.1/2 l gušćeg testa za palačinke .2 kašike seckanih oraha .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. sečeno na kriške. Ohladite.2 kriške šunke .Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake . Zamesite gušće testo za palačinke.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Kvrguša 1pile .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Poređajte komade piletine. Služite toplo.

2 kocke supe . Služite toplo. zrna zelenog bibera.1 kašičica kapra .40 g šećera . 116 .jaja. posolite i poboberite. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.100 g parmezana . Ugrejte ostatak ulja. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.Pilav 1 pile . Dodajte začin od sušenog povrća.5 jaja . Nalijte 1/2 l vruće vode. ucelo glavicu luka. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna . kapar. Dinstajte na umerenoj toploti. posolite i pobiberite. Izdrobite kocke supe. seckan peršun.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.1 glavica crnog luka . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 kifle .2 kašike soja-sosa .2 dcl mleka .žumanca.250 g maslaca .250 g badema .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Zatim dodajte pileću džigericu.250 g pirinča .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). propržite pirinač.Stavite nadev.2 dcl ulja . Rastanjite testo. dodajte meso. so i biber.Pilav je gotov kad ispari voda. Stavite ga u podmazan pleh. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte. šećer.3 žumanceta .300 g pileće džigerice .

1 veza peršuna .5 dcl ulja . vino i konjak.1 kašika kapra . 117 . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.dodajte seckan peršun. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta. Dodajte srca. Služite toplo. kapar.2 kašike začina od sušenog povrća . Propržite na tanke listove slaninu. so i biber.1/2 kašičice origana .2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.5 dcl konjaka .0.200 g kisele pavlake .1. Pijano pile 1 pile .150 g suve slanine .1 dcl ulja .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. propržite sitno sečenu slaninu.150 g suve slanine .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . origano. seckan peršun. Ugrejte ulje. vino. Posolite i pobiberite. Kada je meso omekšalo.2 dcl belog vina .začin od sušenog povrća. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.

100 g brašna . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. ruzmarin.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl ulja .100 g maslaca .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. isecite na komade i prosušite. pobiberite.biber u zrnu .1 veza peršuna . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Služite toplo. origano. soli i bibera (dosta bibera).8 strukova mladog crnog luka .2 lovorova lista .2 glavice crnog luka .veza peršuna .1/2 kašičice origana . 118 . Dodajte lovor.1/2 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća . seckane masline i vino. Posolite. seckan peršun. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . paradajz.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Služite toplo. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. lovor. dodajte vino.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 struk ruzmarina . Propržite na ulju sitno seckan luk.6 dcl belog vina .1 lovorov list .3 šargarepe . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.20 crnih maslinki .so i biber po ukusu Petla operite.1 dcl belog vina .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl konjaka .250 g pečuraka . Dinstajte 10 minuta.

100 g sira kačkavalja . Kada su naresci prženi. Istucite ih. Umutite jaja.150 g pršute .100g brašna . maslinke i kačkavalja.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Služite uz kolutove limuna. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. jaja.150 g mrvica od hleba .100 g brašna . Uvaljajte u brašno. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 dcl ulja .2 dcl ulja . Posolite i pobiberite.1 limun .1 limun . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Pržite na vrućem ulju. Izmešajte mrvice.2 jajeta .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom.80 g mrvica od hleba . Drugom polovinom preklopite. 119 .100 g zelenih maslinki .200 g sira trapista 3 jajeta . Služite tople. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. posolite i pobiberite. Nastružite kačkavalj. i mrvice.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. maslinke i kačkavalj.

3 šargarepe . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.mlake vode po potrebi .4 dcl mleka .1 celer .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Spolja je namažite senfom. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. celer. Služite toplo. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.1 paštrnak . Izlomite mlince na veće.2 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.2 kašike senfa . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.200 g suve slanine .Utrljajte solju. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. biberom i začinom od sušenog povrća. nepravilne komade. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. prosušute. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. utrljajte. Usolite je i pobiberite. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.500g mlinaca krupnih . i paštrnak.Zalijte je uljem.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po potrebi Operite. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.1 jaje .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Mlinci: Od brašna jajeta.2 dcl ulja . prosušite ćurku.so po potrebi .so po potrebi Ćurku operite. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. dok se ne prosuši. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. 120 . Pečenu ćurku izvadite iz soka.

Utrljajte so. kuvana rezanca. oljušten i isečen paradajz.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite patku 3 sata na 220 c.3 kašike živinske masti .1 dcl konjaka .250 g pečuraka . a ostatak ostavite da se služi uz nju. Služite toplo.Sve izmešajte. biberom i začinom od sušenog povrća. biber.Namažite je maslacem. kiselu pavlaku. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 glavica crnog luka .5 kg .2 jajeta . so i biber. i srce od patke 100 g kisele pavlake .2 dcl ulja .Nadenite patku.5 kg . Utrljajte solju.1 kašičica aleve paprike .bubac i srce. Sve dinstajte još 1 sat.Patka Nisoaz 1 patka do2.300 g maslinki .Dodajte jaja. konjak. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Dobro je premažite uljem.1 kg paradajza 1 veza peršuna .300 g rezanaca . Dodajte iseckane maslinke. vino i ostatak supe. seckan peršun.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Služite toplo. Patka sa rezancima 1 patka oko2. alevu papriku i začin od sušenog povrća. Isecite patku na komade.1 kašika začina od sušenog povrća . bubac. sitno isečenu džigericu. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.džigerica.useskan peršun. U ulju izdinstajte seckan crni luk.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. 121 . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 veza peršuna .200 g maslaca 200 g suve slanine .Zalijte sokom od pečenja. U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe .

Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Umutite vodu i brašno.5 dcl bistre supe .1 kašika paradajzpirea . Spustite proprženu patku.1 dcl vode .lovor.Pecite patku još 40 minuta. Služite toplo.1 dcl konjaka .Patka sa maslinkama 1 patka 1.prstohvat origana . vino i paradajzpire. okolo ukrasite maslinkama.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 kg . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1 dcl ulja . Kada je patka ispečena.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.2 kašike brašna . biber.biber.1 veza peršuna .100g suve slanine . Na maslacu izdinstajte luk.dodajte džigericu. dodajte seckan peršun.1 kašičica aleve paprike . prelijte sosom i na kraju konjakom.2 kašike brašna 50 g maslaca . 122 . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.2 kašike pirea od paradajza .1. zalijte džigericu i pečurke. začin od sušenog povrća i namažite uljem. isecite je na komade.pečurke.kašika začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 list lovora .Izvadite patku i držite je toplom.origano i maslac. U preostalu masnoću dodajte brašno.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.200g pačije džigerice .dodajte so.150 g maslaca . paradajz-pire i umutite sa supom. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.300g maslinki .utrljajte so.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.

mrvice.2 dcl mleka . Dodajte sirće.Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Izvadite meso.5 paštrnaka .400 g telećeg mesa . jabuku i luk. šećer i napravite svetlu zapršku.1 dcl ulja . Služite toplo sa nadevom. Zalijte ga pacom.2 jajeta .3 glavice crnog luka .2 zemičke .stavite ga na ugrejano ulje . Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašika od sušenog povrća . crni luk. Ohladite. Dodajte jaja. peršun. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. 123 . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 glavica crnog luka . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.biber i premažite je uljem. dodajte 1. paštrnak. Zeca očistite i isecite na veće komade.1 jabuka .1 kašičica šećera .3 dcl ulja.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zašijte da ne ispadne nadev. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 kašikabibera u zrnu . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.5 šargarepa .3 kašike brašna . biber i so.250 g kisele pavlake . Kada je meso odstojalo. so i biber.4 kašike mrvica od hleba .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 dcl vinskog sirćeta .2 lovorova lista .Dinstajte 20 minuta.1 kašičica brašna .zemičke prethodno potopljene u mleku. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Ugrejte ulje. lovor. dodajte brašno. Zec u lovačkom sosu 1zec .Svaki dan prevrćite komade mesa.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. a zimi 4 dana.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 limun .

Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl ulja .1 glavica luka . zalijte uljem. Zatim dodajte konjak. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . biber.150 g suve slanine . Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. supu.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . U vatrostalni sud stavite meso.5 dcl konjaka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Spustite osoljene i poboberene fazane.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 glavice crnog luka .3 dcl bistre supe . 124 . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Fazan sa konjakom 2 fazana . začin od sušenog povrća. Služite toplo.150 g suve slanine .1.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber.300 g kisele pavlake .100 g maslaca . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. utrljajte so. glavicu luka.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.so po ukusu .so po ukusu .2 kašike sosa Vorčester .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. dodajte pire od paradajza. Služite odmah.100g pirea od paradajza .sok od 1 limuna .1. slatku neulupanu papriku.150 g maslaca .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .3 kašike parmezana .100g maslaca .Vorčester.5 slatke paprike . Na to dodajte oceđen topao pirinač. 131 .2 kocke supe .sok od 1 limuna .5 dcl slatke pavlake . posolite i pobiberite. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Služite odmah. Na pari istopite maslac. prethodno zagrejanu.2 kocke supe . predhodno ugrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Pospite parmezana.1. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. so i biber. Sve izmešajte. Polako izmešajte.200g gorgonzole .

so i biber. polovinu paradajza. Umutite 50 g maslaca.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.100g pirinča . Izvađeno meso izgnječite.1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Pržene patlidžane izdubite. Služite toplo. Propržite seckani luk na maslacu.750 g paradajza . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. seckan peršun. kiselu pavlaku.100g mrvica hleba . Kuvajte na pari 45 minuta. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Pirinač skuvajte u vodi. dodajte paradajz. 132 . so. 6 žumanca.50 g maslaca .6 jaja . Služite toplo.2 dcl mleka . Puding od spanaća 300g spanaća .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . propržite sa obe stuane na ulju.so po ukusu . Ostavite na stranu.200 g belog hleba . Dinstajte 30 minuta. Kad je puding gotov. Dodajte šećer. zalijte ostatkom paradajza.1/2 kašike šećera . Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.50 g parmezana . Oljuštite paradajz. očistite seme i isecite na kriške. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. dodajte oceđen pirinač.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.250 g kisele pavlake .100 g maslaca .so po ukusu . spanać.

biber i sneg od 4 belanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .1 dcl mleka . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.so po ukusu .100 g maslaca . nastrugan sir.150 g kačkavalja . 70 g mrvica. Kada je puding gotov. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta so po ukusu .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Služite toplo.100g mrvica hleba . 4 žumanceta.4 jajeta . Sve dobro izmešajte.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. pospite mrvicama i sipajte masu. Ohladite ga i iseckajte sitno. seckanu šunku.biber i ulupani sneg od 4 belanca.80 g mrvica od hleba . mrvice natopljene u mleku.Dodajte krompir. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. 133 .Puding od karfiola 1 karfiol . Modlu za puding namažite maslacem.biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite toplo. Umutite 100 g maslaca.150 g maslaca .100 g šunke . oljuštite ga i izgnječite. so. so.

so.so po ukusu .Izmešajte i pospite krastavce. pečurke.i biber. umutite kiselu pavlaku.250 g pečuraka . 4 žumanceta.492) .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . seckan peršun.so po ukusu Operite krompir. Pobiberite.80 g mrvica hleba .5 dcl bešamel sosa (recept br. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. mrvice natopljene u mleku.2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Služite odmah.2.1 dcl mleka .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Presecite napola svaki krompir. Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte krompir. Odmah služite.prstohvat origana . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.0. 134 . Police 1kg krompira jednake veličine .100 g maslaca .1 veza peršuna . so. Umutite 80 g maslaca. Napravite sos bešamel.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . dodajte začin od sušenog povrća. origano. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Sve dobro izmešajte. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. oljuštite ga i izgnječite.4 jajeta . pospite bosiljak.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte 40 minuta na pari.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.so po ukusu . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.

Nalijte vodom.200 g kisele pavlake .5 jaja . Služite toplo. Postupak ponovite dok imate materijala. Sipajte u pleh.Pekarski krompir 2kg krompira . 135 . pospite ulje.so po ukusu . Umutite pavlaku sa biberom.1 dcl vode .1. Odozgo stavite listove maslaca.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Obarite jaja. Francuski krompir 1 kg krompira .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.50 g maslaca . sočena na kolutove.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Ugrejte ulje.so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Izmešajte ga sa solju.300 g suve slanine .

Služite toplo.so po ukusu . procedite i rastavite na cvetove karfiol. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Kobasice isecite na kolutove.Skuvajte jaja.1/2 l bešamelsosa .Napravite bešamel-sos.150 g kobasica .na polovine.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.so po ukusu .50 g maslaca .50 g maslaca .150 g praške šunke . Sjuvajte jaja. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.4 jajeta .biber po ukusu Obarite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Isitnite šunku.sos. šunku i prokelj.sosa .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. pobiberite. 136 . cvetove karfiola i kobasice. Zalijte bešamel-sosom. Napravite bešamel.1/2 bešamel.4 jajeta .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. pobiberite. Služite toplo. posolite i pospite parmezanom. Zalijte bešamel-sosom.

Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Posolite i pobiberite.timian . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Posoljene ih ostavite 30 minuta. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.so po ukusu .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Prodinstajte.so .biber .1 glavica crnog luka .3 glavice crnog luka . Isitnite luk.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .2 paradajza .1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku i jaja.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Izgnječite fetu.sora.ulje . Iscedite. Dobro zamešajte. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .200g punomasnog ovčijeg sira .100 g sira fete . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.250 g suve slanine . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. 137 .3 jajeta . naribajte sir. paprike i kolut luka.3 babure . prohladite i ispirirajte u mikseru. U taj prostor stavite krišku slanine.

Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. 138 .100 g brašna .1 kašika kisele pavlake . Služite toplo.pa red kajmaka.3 jajeta .150 g maslaca . Služite odmah.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pazite da ne bude suviše mekan. Punite krompire nadevom.200g punomasnog kravljeg sira .1 kašikazačina od sušenog povrća .150 g čvaraka . Svaki komad uvaljajte brašno. Iseckajte čvarke.so po ukusu . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . dodajte kiselu pavlaku. jaje.2 dcl ulja . izgnječite sir.Pržite na ugrejanom ulju. Red listova maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Ponovite postupak. so i biber. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. jaja.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.100g mrvica od hleba . i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . red prženog kelja.200 g kajmaka . Sve izmešajte. začin od sušenog povrća.

2 žumanca . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Zatim stavite izgnječen sir.so . Na njih naslažite polovinu krompira.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.100g crnih maslina .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3/4 punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .3 kašike ulja. Pospite drugu polovinu paradajza.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.koji obložite ostacima slanine.Slaninu izrežite na tanke listove. 139 . pa krompir.Začinite po ukusu.200g suve slanine .2 paradajza .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo.1 glavica izribanog crnog luka .krupni biber . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Paradajz oljuštite. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.so po ukusu . Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Sir izgnječite.

1. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Odozgo stavite sir.100g maslaca . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.ulja .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .150 g tvrdog sira . oljuštite i isecite na kolutove krompir.biber po ukusu Obarite. Promešajte.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. a preko njega listove maslaca.so . Stavite prvo red krompira. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Stavite krompir.150 g suve slanine . Zatim sir.5 dcl.4 jajeta .Poklopite i pecite 5 minuta. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so po ukusu .Dobro izmešajte. so i biber. kobasice na kolutove.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. 140 . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.5 dcl ulja .1. pečurke i kobasice. Ementaler isecite na komadiće.Ponavljajte dok imate materjala. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Krompir mora dobro da odmekne. a pečurke na tanke listove.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).posolite i pobiberite.300 g počuraka šampinjona .300 g ementalera . Služite toplo.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so .200g suvih kobasica . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.

so po ukusu . Služite toplo.posolite. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Pržite na vrelom ulju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.150 g brašna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Uvaljajte u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 jajeta . Ostavite 2 sata da miruje.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Ohladite i rastavite na cvetove. Služite toplo. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.so po ukusu .pobiberite i pospite origana.2 jajeta .3 jajeta . Služite toplo. 141 . pobiberite i pospite bosiljkom. Posolite.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.so po ukusu .2 dcl ulja .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.50 g parmezana .2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Pohovane paprike 1 kg paprika .Izvadite seme i peteljku.Pohovan karfiol 1 karfiol . Posolite.100 g brašna .2 dcl ulja .150 g brašna .

so po ukusu .3 dcl mleka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Odmah služite. Pospite biberom i posolite.Kuvajte još 15 minuta. Dodajte krupno sečen kelj.0.Stavite svakom gostu u tanjir.1 suva svinjska kolenica .5 dcl ulja .šargarepe.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.sok od 1 limuna . Crni luk izrežite na kolutove.4 šargarepe . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.peršn.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 kašičica brašna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .2 korena od peršuna .500g crnog luka .150 g suve slanine 1. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Ocedite.Upržite ga na maslacu.300 g suvih svinjskih rebara . Preko presnog luka sipajte pasulj.Kuvajte ga 10 minuta.Pire od spanaća 1 kg spanaća .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1 kašičica začina od sušenog povrća .2 paštrnaka . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Zalijte uljem i sokom od limuna. rebarca. lovor.1 manji koren celera .5 dcl ulja . celer. pobiberite i kuvajte 5 minuta. Služite uz toplu pogaču.so po ukusu .200g suvih kobasica . paštrnak. Služite toplo.1 glavicu ucelo crnog luka. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . Posolite. Posolite. 142 .Dodajte brašno.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.so po ukusu .2 veća krompira .50 g maslaca .Kad proključa prvu vodu bacite.

iseckane maslinke i seckan peršun. Slaninu isecite na rezance.1 glavica crnog luka .Paradajz dodajte na kraju.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Paradajz oljuštite i očistite od semena.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Pržite 10 minuta.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.30 g brašna .so po ukusu .200g crnih maslinki . Dodajte seckan luk. kapar. posolite i pobiberite. Sutradan izmenite vodu.2 tikvice . luk. 143 .dodajte sitno sečene krastavce.2 kisela krastavca . perlšun i sve prodinstajte.Služite toplo.prstohvat origana .3 zelene dugačke paprike .1 lovorov list . Služite toplo.1 kašika kapra .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 glavica crnog luka . Kada je povrće gotovo.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.2 dcl ulja .Pržite ih u vrelom uljlu.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Služite odmah.1 veza peršuna .Kuvajte još 10 minuta.100g suve slanine .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .prstohvat natrunjenog bosiljka . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.pospite bosiljak i origano.2 glavice crnog luka .4 paradajza .100g struganog parmezana .2 kašike kapra . posolite. Pospite prma želji parmezana.so po ukusu .so .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 dcl maslinovog ulja . Crni luk isecite na kolutove. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .

malo bibera i seckan peršun. 144 . Dodajte origana.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.2 jajeta .pobiberite i natrunite peršun. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. posolite krupnom solju. Ohladite .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. listove osiljka.1 kg plavog patlidžana .1. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. soli i bibera.100 g parmezana .1 kg paprika .1 kg paradajza . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Zatim ređajte plave patlidžane.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . služite hladno. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.200 g topljenog sira . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.3 kašike začina od sušenog povrća . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Posle ga operite i iscedite.so po ukusu . i dalje ne mešajući.Otklopite. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. posolite. kolutove topljenog sira.so po ukusu .5 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. ostavite da odstoji 2 sata.1 kg paradajza . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. dinstajte još45 minuta. Opet kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun. zatim paprike sečene na kolutove.2 veze peršuna .

cimetom.50g parmezana . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Zalijte uljem.1 dcl bistre supe . solju. posolite i pobiberite.3 jajeta . 145 . Kuvajte na pari. Ostavite na toplom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.1 kašika sirćeta . pospite parmezana i zalijte sosom. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.so po ukusu . Dodajte supu i sirće.200 parmezana u komadu . Posolite i pobiberite ga .300 g kukuruznog brašna . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.2 dcl ulja . Služite odmah.100 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Umutite maslac sa jajima.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Služite toplo.1/2 kašike cimeta .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Posolite i pobiberite.

Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Kada je gotov.200 g mladog kajmaka . Služite toplo. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .1/2 l bešamel sosa .750 g paradajza .so po ukusu . pospite parmezanom i služite toplo.prstohvat morskog oraščića . luk i sve prelijte sosom. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.3 glavice crnog luka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. 146 .50 g parmezana . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.1 l mleka .so po ukusu .Posolite.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte. pobiberite i pospite morskim oraščićem.50 g ementalera . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. paradajz.8 kašika maslinovog ulja .6 jaja .

izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.foliju maslacem i pospite brašnom.biber Ugrejte margarin.5 kg presnog spanaća .50 g parmezana . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.100g kajmaka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.2 kašike začina od sušenog povrća .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Ohladite.2 šolje mleka .500 g sira fete .Tome dodajte očišćen spanać.kajmaka. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. mleko.150 g maslaca .300g punomasnog kravljeg sira . Namažite alu.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.5 jaja .0.so po ukusu . Služite toplo. Meso plavog patlidžana izgnječite. Ohladite. biber i so. izgnječenog sira. Sve izmešajte. 147 .Pobiberite i posolite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.so . Služite toplo ili hladno. Ohladite i izdubite.Dodajte 5 žumanca. Sve malo prokuvajte. dodajte brašno i malo ga propržite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Dodajte umućenog maslaca.

1 glavica crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.250 g kisele pavlake .Dodajte vode. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Kašikom napravite 4 udubljenja. grubo ga isecite. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Ohladite. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Služite hladno.4 jajeta .začin od sušenog pvrća.2 glavice crnog luka .4 kašike maslinovog ulja .seckan peršun.Nadevajte paprike.so po ukusu . posolite i pobiberite. Služite odmah.250 g punomasnog kravljeg sira .1 kašičica aleve paprike . Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. 148 . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .3 jajeta .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .4 zrna bibera .Dalje pecite još 30 minuta.so po ukusu .Zatim zalijte kiselom pavlakom.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.250 g punomasnog ovčijeg sira .Pospite alevom paprikom.1 veza peršuna .so i biber.luk. Kad je spanać omekšao. dok se jaja ne zapeku.

biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. parmezanom. solju i bibierom. seckanom mirođijom. ocedite ga i prohladite. zatim zalijte malo uljem.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Služite hladno.2 kašike kapra .so po ukusu .1 veza mirođije . luk. Završite sa pasuljem. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .začinom od sušenog povrća.Ohladite i služite hladno. pospite 1 kašičicu aleve paprike.4 dcl ulja .Kada je pasulj gotov.300g punomasnog sira . U zemljani đuveč ređajte pasulj.50 g parmezana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.bibiera i soli.2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.3 kašičice aleve paprike . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. 149 .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 dcl maslinovog ulja . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Nadevajte tikvice. pavlakom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 kg crnog luka . Ponovite postupak dok imate materijala.

manja crvena paprika .2 babure . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. začinite i pospite maslinovim uljem.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .so .1 dcl ulja . dodajte paprike. 150 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.manja žuta paprika . biber i prethodno obaren pirinač.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini.biber . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Paprike.Ocedite ih i ohlladite.1 veza celera . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Želatinu istopite u toploj vodi. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.1.Sve izmešajte sa masom. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1 dcl maslinovog ulja . Možete služiti toplo ili hladno.1 veza peršuna .1 paradajz . Služite hladno.120 g pirinča .5 dcl vode . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.manji cukini . cukini. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Luk prodinstajte na ulju.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. meso plavog patlidžana.Sve izmešajte. Izdinstano povrće ohladite.2 paradajza . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Presecite ih uzduž za trećinu. so.4 glavice crnog luka . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.2 dcl ulja .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 glavica narendisanog crnog luka .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.seckan peršun i celer. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .

Pospite alevu papriku. pospite seckanim lukom. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.5 dcl ulja . umućena jaja. sirćetom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. 151 . Kuvajte u slanoj vodi. Marinirani krompir 1kg krompira .prelijte uljem. Odmah služite. Služite hladno.3 jajeta .Ostavite u marinatu 24 sata. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. so i promešejte na toploti.2dcl mleka . Kada je kuvan.3 glavice luka . posolote i pobiberite.stalno mešajući.100 g mrvica od hleba .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.Krompir pire 1kg krompira .125 g maslaca . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.150 g brašna . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Dodajte krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Restovan krompir 1 kg krompira .3 dcl ulja . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. ocedite ga i izgnječite.200 g crnog luka -1.

Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.2 jajeta . a praziluk na kolutove.5 dcl ulja . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.Dinstajte 15 minuta. 152 . presecite uzduž napola i izbacite seme. biber i so.1 glavica crnog . Dalje dinstajte 15 minuta. Umutite kiselu pavlaku.100g suve slanine . Služite odmah.1 struk praziluka . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.so po ukusu .Pospite sirom. peršun.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.luka .2 dcl bulona . Kada su tikvice gotove.500g paprika .5 kg krompira . posolite i ostavite 1 sat da stoje.Minhenski gratinirani krompir 0. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna 1.izmešajte.so . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Posolite i pobiberite.1 kašika maslaca .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Dodajte 2 umućena jaja.1 veza mirođije . Služite toplo.200g kisele pavlake .biber . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .so po ukusu . Pecite 40 minuta na 200°C. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 babura . uzvadite mirođiju.200 g kisele pavlake .zalijte bujonom i pavlakom. luk i baburu. Izrendišite tikvice na krupno.

Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 struka bosiljka .so po ukusu . Služite hladno.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. izgnječenim sirom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. uljem. solju i biberom.so po ukusu . isitnite pomešajte sa lukom. dodajte alevu papriku. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Ugrejte ulje.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 glavice crnog luka . Pecite 1 sat na 200°C. Ocedite pasulj i propasitajte ga. propržite pasirani pasulj.500g crvenog luka .2 dcl ulja . so i biber. Papula 500g pasulja .1 žumance . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.414) . solju i malo vode dok ne omekša. 153 . Preklopite testo.2 kašičice aleve paprike . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.100g ogrozda .1 dcl ulja . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Blitvu dobro ocedite. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. seckanim ogrozdom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .150g punomasnog kravljeg sira .

200g kisele pavlake . Dodajte lovor.50 g maslaca .1 lovorov list . Ocedite. 154 .Dodajte kupus.3 dcl ulja .1 kašičica kima .200 g suve slanine . lovorov list i biber. Kuvajte 1 sat.so po ukusu . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .250 g suve slanine .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .sok od 1 limuna . pobiberite i služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.1 lovorov list . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Služite toplo. kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).2 krompira . Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu .

biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.5 dcl ulja .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.0.0. so i biber. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 glavica crnog luka . seckan peršun.1dcl ulja . Dinstajte dok grašak omekša.1 kašikazačina od sušenog povrća .3 jajeta . so i biber. Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo.1 veza mirođije .so po ukusu . Izvadite luk i vezu peršuna.500g graška .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 dcl bistre supe .2 kašike mrvica od hleba . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Grašak sa jajima 100g suve slanine . začin od sušenog povrća. mrvice.Grašak sa mirođijom 500 g graška . jelo je gotovo.1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake .so po ukusu .1 veza peršuna .2 dcl mleka .50 g parmezana . biber i zalijte vrućim mlekom. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Umutite jaja.1 glavica crnog luka . Dinstajte dodajući supu.1 veza peršuna . Služite toplo. Dodajte so. začin od sušenog povrća i parmezan. 155 .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na ulje pečurke. Služite toplo.5 dcl uljla . Dodajte seckan luk i grašak.so po ukusu .

Stavite grumen sira. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Odsecite vrh krompira kao čep. zatvorite čepom od krompira.1 kašičica šećera .so po ukusu .so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Obarite ih u slanoj vodi.Poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.150 g pršute . Ocedite i ohladite.2 dcl bistre supe . so.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 žumanaca . Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 veza peršuna .1 dcl ulja . opet grumen sira i ringlicu. žumance ( pazite da se ne raspukne). biber i šećer.200 g kisele pavlake . 156 . Služite toplo. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Krompir izdubite. Služite toplo. Pospite seckanim peršunom i služite. Dodajte grašak. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Pobiberite.8 ringlica . Ostavite ga u ljusci. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Ocedite.100g suve slanine .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.

Ulupajte jaja.60 g maslaca Operite celer. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . Na ulju propržite seckan luk.so po ukusu .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. lešnik i isitnjen vlašac. Ohladite.biber. Nadevajte paradajze.2 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.sok od 1 limuna .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . meso paradajza. začin od sušenog povrća. iseckanu šunku.200g praške šunke .2 kašike parmezana . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. 157 . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . so i biber.1 žumance . dodajte parmezan.2 jajeta . Služite toplo.1 kašika izrendisanog lešnika .1 kašika vlašca . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka . seckan peršun.1 veza peršuna . Služite toplo.so . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.

300g punomasnog sira . dodajte načetvoro isečen paradajz.1 kašika paradajz-pirea .nastruganim hrenom.4 paradajza . paradajz-pire.so po ukusu .1.1 koren hrena .5 dcl ulja .so po ukusu .5 manjih tikvica .1 veza peršuna . Nadevajte paradajze. bosiljak.2 babure .2 kašike kapra . seckan peršun.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . parmezanom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. majčinu dušicu.seckanim peršunom. lovor. Služite toplo.4 lista lovora .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 kašike kisele pavlake . Dodajte plave patlidžane. Služite toplo. pavlakom.3 plava patlidžana .3 lista bosiljka .1 veza peršuna . Kuvajte dok ne proključa. so i biber. solju i biberom.50 g maslaca . babure i tikvice isečene na kocke.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. vino.1/2l belog vina . 158 . Ratatuj 200 g crnog luka .1 kašičica majčine dušice .50 g parmezana . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.

2 glavice crnog luka . blitvu.Poatu 300 g kupusa .50 g maslaca . 159 .300g spanaća . dinstajte poklopljeno 5 minuta.150 g suve slanine . Promešajte sa ulupanim jajima.so po ukusu . Dodajte seckan crni luk.oraščićem.1 /4 muškatnog oraščića . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.250g kisele pavlake . solju. Možete služiti toplo ili hladno.biber po ukusu Kupus.300g blitve .300g praziluka .4 jajeta . Zatim dodajte povrće i maslac. Na ulju propržite iseckanu slanunu. kiselom pavlakom. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. biberom.

SLANA TESTA 160 .

slatku pavlaku i žumanca. oceđene špagete stalno mešajući.0.so po ukusu .Propržite je na ulju. Posolite i pobiberite po ukusu. Posolite i pobiberite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Zalijte vruće špagete.100g kisele pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.150 g suve slanine .so po ukusu . Ugrejte ulje i maslac. Špageti Carbonara 500 g špageta . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Služite odmah.250g raznih sireva za topljenje .4 žumanca .1dcl mleka . Stalno mešajući.100g parmezana .4 dcl slatke pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun.200g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Mešajte. Slaninu iseckajte na kocke. Odmah služite.1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake .75g maslaca .Umutite maslac sa parmezanom. Posolite i pobiberite.Stalno mešajte.125 g maslaca .Uspite vruće.5 dcl ulja . Dobro sve izmešajte.50 g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Odmah služite. 161 .biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g pršute . Pospite pršutom isečenom na rezance.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti a la Romana 500 g špageta .0.dodajte mleko i pavlaku.

Odmah služite.4 oljuštena paradajza . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.so bober i sitno seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . 162 .5 dcl ulja . pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.0.kora od pola limuna . naribanu koru od limuna i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1 kutija tunjevine u ulju . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu . Dodajte so.biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 2 limuna .1/2 tube paradajz-pirea .100g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.125 g maslaca .Špageti sa limunom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Posolite i pobiberite po ukusu.1 kašika natrunjenog bosiljka .sitno seckan peršun. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 veza peršuna . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.bosiljak. stalno mešajući. biber.so po ukusu . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Odmah služite. Sa ovim prelijte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Umutite maslac da bude penast. Kada su gotove.Na oceđenom ulju propržite sardele.so po ukusu .

Dodajte paradajz. Posolite. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Odmah služite. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. stalno mešajući.4 sveža paradajza .1/4 kašičice origana .1 kutija sardela u ulju . lovor. Promešajte na tihoj vatri.1 glavica crnog luka .2 lista kadulje .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 veze peršuna .6 kašika kavijara .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. dodajte kavijar i sok od limuna. Odmah služite. Na kraju dodajte vino i prošek. Odmah služite.1 kašičica istrunjenog bosiljka .bosiljak.5 dcl maslinovog ulja . Posolite po ukusu. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .100 g maslaca . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl prošeka .so po ukusu .1. Pazite da se mnogo ne zgusne.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.1 list lovora .0.so po ukusu . origano i isitnjene sardele.5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Na pari istopite maslac.100 g maslaca . kadulju. 163 .5 dcl crnog vina .5 dcl slatke pavlake .

Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.2 glavice crnog luka . sitno sečen kapar.so po ukusu . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna .150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Dodajte sitno seckan luk.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.4 glavice crnog luka .2 kašike kapra .biber po ukusu Skuvajte špagete.10 kašika maslinovog ulja . sitno sečene maslinke. ulje. 164 . seckan peršun. Odozgo pospite bibera po ukusu.so i biber. ringlice. sitno sečen peršun.1 kutija ringlica u ulju .1 tuba majoneza (85g) .1 dcl ulja .1 veza peršuna .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1kg paradajza . Služite odvojeno sos. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so po ukusu . Odmah služite. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.100g zelenih maslinki . majonez.

Dodajte so. sitno sečenu mirođiju i peršun.300 g oljuštenog paradajza . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 glavice crnog luka . 165 . peršun. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete.Ostavite da se kuva 10 minuta.2 veze mirođije .1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. biber.1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.so po ukusu . kiselu pavlaku. seckan crni luk.100g maslaca . Odmah služite. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .so po ukusu . Dodajte so i biber. Stavite na vatru ulje.5 dcl ulja . Odmah služite.0.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100 g kisele pavlake .pa odmah prelijte sos.

peršun. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. 166 .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1/2 glavice crnog luka .100 g praške šunke .200g oljuštenog paradajza .50 g pečuraka . meso. origano i paradajz.1 kašika brašna .2 dcl bujona . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 šargarepa .Špageti sa mesom 500 g špageta .1 dcl crnog vina .so po ukusu . Dodajte proprženu šunku.so po ukusu .1 veza peršuna . Dodajte vino.300g mlevenog junećeg mesa .1dcl ulja .250 g mlevenog goveđeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza . Nalijte bujon.1 kašičica origana .1 kašika začina od sušenog povrća . celer. so i biber i dinstajte 10 minuta. šargarepu.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Ostavite ga da baci ključ.1 celer . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 veza peršuna . Odmah služite. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. pečurke. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .2 kašike ulja .

Vadite modlom za krugove ili kocke.100 g mesnate slanine . tiho na vatri 20 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).Tople. Odmah služite. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.papričicu.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.2 jajeta .so po ukusu . so. oljušten paradajz.4 kašike ulja .3 dcl hladne vode .1 ljuta papričica . Kuvati sos. biber i mleko.Špageti a la Matričana 400g špageta . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.150 g mlevenog junećeg mesa . Kada su peljmeni oblikovani. 167 . Stavite nadev i oblikujte. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Dodajte so.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Skuvajte špagete.sok od 1 limuna .3 kašike hladnog mleka .1 manja glavica crnog luka 0.150 g mlevenog telećeg mesa .2 manje glavice crnog luka . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.5 kg paradajza .60 g parmezana . Dodati seckani luk. Za nadev sameljite meso i luk. Služite toplo.

so . Izmešajte sa galuškama.Galuške sa spanaćem 300g galuške .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.0. Služite toplo. Služite toplo. mleko.2 jajeta .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 šolja belog sira . Nokle 150 g brašna . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl ulja .0.Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.150 g tvrdog sira . 168 .biber Skuvajte galuške al dente.so . Pomešajte sa toplom masnoćom.brašno koliko popije .50 g maslaca .2 jajeta . Procedite nokle. Kašičicom oblikujte nokle.5 dcl mleka . Polako dodajte brašno stalno muteći. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Dodajte so i biber.ulje i so. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.200g spanaća . Oblikujte veličinu po želji.1 kašika ulja . Dobro ocedite. Ugrejte ulje i promešajte nokle.0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i maslac.bibier .

0.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 dcl ulja .3 jajeta . Testo ne sme biti suviše tvrdo.4 jajeta . soli i brašna. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.2 jajeta . Služite toplo. mleko.prstohvat soli . Služite toplo. 9 kašika vode.7 supenih kašika ulja .i izmešajte sa knedlama.100g maslaca .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. brašno. 169 . Umutite 4 jajeta. seckanu šunku. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.9 kašika vode .Nokle sa jajima 150 g brašna .100 g mrvica od hleba .50 g parmezana . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.1 veza peršuna . ulje i so.150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno mešajući. jaja. Pospite seckan peršun i parmezan. seckan peršun i biber.1 veza peršuna . ocedite ih. 6 kašika ulja.150 g šunke . seckanu salamu.50 g salame . Nokle sa kajganom 9 jaja . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Istopite maslac. umešajte nokle.Kad nokle isplivaju.propržite mrvice.so po ukusu Umešajte mleko. Dobro ih ocedite. Oblikujte veličinu po želji.150 g brašna . Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.5 dcl mleka . Napravite kajganu od 6 jaja. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 kašika ulja . Ugrejte ulje u šerpi.

Propržite na maslacu.250 g trapista 100g parmezana .3 dcl ulja . Dodajte sneg od 1 belanca. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .3 jajeta . Pospite sitno sečenom šunkom.1/2 tube pirea od paradajza .300g kisele pavlake .1 veza peršuna . Služite hladno. Izvadite meso iz creva za kokobasice.žumance.so po ukusu Skuvajte makarone.biber i mrvice da masa bude žitka. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 kašikica bibera .250 g praške šunke .1 jaje . Služite toplo.pire od paradajza i biber. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so. Peršun isitnite.Dobro umutite džigericu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . 170 . brašno i napravite ujednačen sos. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.so . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. U majonez umutite kiselu pavlaku.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Dodajte mleko.1 kašika brašna .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.mrvice od kifle (po potrebi) .so po ukusu Makarone skuvajte. Polako izmešajte sa makaronama. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).100g maslaca .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.50 g parmezana .

Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Dodajte sitno sečene papričice.300g pečuraka bukovače .so . 171 .bibier .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 kašike maslaca .4 jajeta . Pečurke očistite.Pospite peršun.1 veza seckanog peršuna . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. bosiljak i so.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 paradajza .pospite pečurke.2 glavice crnog luka .50 g maslaca .200g kisele pavlake . preko njih kolutove cukina i paradajza.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so po ukusu .Zatim poslažite ostatak makarona. isecite i prodinstajte na maslacu.poslažite polovinu makarona. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1 dcl slatke pavlake . iseckan paradajz ( oljušten). Promešajte sa makaronima i služite toplo. Služite toplo.0. Ostavite da kuva 15 minuta.1/2 kg paradajza .5 dcl ulja .1 cukini (tikvica) .150g suve slanine .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 ljute papričice .so biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.biber po ukusu Skuvajte makarone.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .

1 glavica crnog luka . Dodajte pire od paradajza.so po ukusu .lovorov list i malo vode. Izmešajte sir.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .150 g sira trapista .1 lovorov list .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .1 tuba pirea od paradajza .3 kaške ulja .Dinstajte 20 minuta. Služite toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist.100g parmezana . biber. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite odmah dok je toplo. so. sitno seckan crni luk.500 g svinjskih kobasica .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Stalno mešajte.2 žumanceta . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Skuvajte gkljane. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Skuvajte grkljane.200g kisele pavlake .500g svežih pečuraka . začin od sušenog povrća.150 g belog sira masnijeg . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. 172 . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .

so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.100g graška . grašak. kukuruz.bibier . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . kiselu pavlaku. Grkljane skuvajte al dente. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. kapar. biber. mortadelu.1 dcl slatke pavlake .1 kašika kapra . zalijte prelivom i polagano mešajte. konjak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.500g pileće džigerice . Služite hladno. so. Služite toplo.4 jajeta . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. sitno sečen peršun i bosiljak.500g svežih pečuraka . Tople izmešajte sa 50g maslaca.3 šargarepe . Dodajte celer. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .so . Mortadeu i šargarepu isitnite.1 dcl konjaka .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Izmešajte grkljane.100g sira kačkavalja .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1 kašika sitno seckanog celera . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g maslaca .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . 173 . šargarepu.

Malo ih prosušite i secite na rezance.200g praške šunke . Prepržite je na maslacu.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Ostavite da se malo prosuše.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Skuvajte zelene rezance. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Sve dobro izmešajte.U maloj posudi razmutite jaja. Servirajte sa kriškama limuna. Umutite maslac.kora od 1 limuna .Dodajte brašno.Rastanjite oklagijom 3 jufke.2 jajeta . spanać i so. kiselu pavlaku i parmezan. Kuvajte kao svako testo. Polako zamesite testo. flekice).Dobro zamesite. Izmešajte zajedno sa rezancima.150g maslaca . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.2 dcl vode . Služite toplo. Zeleni rezanci 150g krompira . skuvajte ga i oljuštite.600g brašna . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .100g parmezana Operite krompir. jaja.3 jajeta .U sredinu napravite udubljenje. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Skuvajte rezance.150g kisele pavlake . Sameljite na mašini za meso.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.vodu 2 kašike brašna i so.150 g maslaca .so po ukusu . 174 . Služite toplo.

Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Ispecite palačinke. so i biber. seckan peršun. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Umutite kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća. dodajte 1 jaje.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 kašika ulja . žumance i 1 jaje. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima.žumanceta 200g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 glavica crnog luka . Ohladite . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Služite toplo. Odmah služite. Isecite ga na manje komade.Dinstajte još 5 minuta. Izdinstajte luk na ulju. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte mozak. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.400g kisele pavlake .1 veza peršuna .500g kravljeg sira . 175 .200g telećeg mozga .

paradajza i prodinstajte.dodajte komadiće šunke.procedite i pomešajte sa maslacem.300g oljuštenog paradajza .200g sira edamera u komadićima .10g maslaca .bosiljak .co .1 veza seckanog peršuna .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Pospite seckanim zelenim začinima. 176 .150 g šunke .200g kisele pavlake . Slaninu propržite. Služite toplo.bibier .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. zalijte prelivom.muškat .50g seckane slanine .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .

Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.so po ukusu . svaku lopticu rastanjite. skuvajte ih na uobičajeni način. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. seckan peršun.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .5 dcl sosa od paradajza (recept br.sok od 1 limuna .3 žumanceta . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Prelijte sosom od paradajza.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.2 jajeta .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . 177 . jaja.2 jajeta so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .1 jaje . Rubove premažite razmućenim jajetom. Služite toplo. Dodajte iseckan spanać. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Dodajte brašno. so i bibier.600g brašna .490) Skuvajte krompir.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. iseckanu šunku. oljuštite i propasirajte ga.200g kisele pavlake . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .100g parmezana . so i zamesite testo. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Služite odmah. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 glavica crnog luka . Dodajte jaje i ohladite. Dodajte maslac i izmešajte.100g praške šunke .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte torteline.

Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. sitno sečen peršun i dosta bibera. osnovni preliv i bešamel. praziluk.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .3 kašike brašna .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .biber bešamel preliv: 100g maslaca . Kuvajte ih na uobičajen način. Služite toplo. očistite i isecite mozak na komade. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.1 kašika začina od sušenog povrća . Sjedinite sos sa masom mesa. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.beli biber .bosiljak 2dcl vina .2 praziluka . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.492.2 žumanceta .2 šargarepe .sok od 1 limuna .1 manji celer . Kuvati dok ne proključa. 178 .334) nadev: 300g telećeg mozga .350 g mlevenog junećeg mesa . biber.Dodajte začin od sušenog povrća.Dinstajte 15 minuta. dodajte so. Bešamel posebno napravite prema receptu br.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .so . Umesite testo za domaće rezance. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.pečurke.so po ukusu .250 g šampinjona .Spustite ga na ugrejano ulje.1 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.origano . Istružite šargarepu i celer.5l mleka .100g maslaca . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.so Isitnite slaninu. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.3 dcl vode . meso. dodajte vino i vodu. pečurke.Dodajte so i biber po ukusu.0. šargarepu i celer. origano i bosiljak.

biber po ukusu Skuvajte flekice. 179 .10 kašika brašna . Skuvajte na uobičejen način.Secite u obliku taški. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Izmešajte flekice sa šunkom.100g maslaca .2 žumanca .1/2 slatke pavlake . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Služite toplo.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. dodajte brašno i jaje.150 g praške šunke 100g maslaca .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .pobiberite. Posolite.50 g mladog graška ( iz konzerve) .1 jaje . Papardele 500g flekica . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Upržite seckanu šunku na maslacu. Odmah služite. Promešajte ih. pavlakom.žumancima i mladim graškom.so po ukusu .

250 g junećeg mesa mlevenog . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.Musaka od flekica 500g flekica. dinstovano meso. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.sledeće slojeve: red flekica. Služite toplo. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Služite toplo. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.150 g ovčijeg sira .flekice. Posolite i pobiberite.Izmešajte flekice sa ovom masom. Flekice sa šunkom 500g flekica . 180 .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca .5 jaja . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.1/4l mleka . seckana šunka.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. flekice.Posolite i pobiberite.100g slanine 50 g mrvica od hleba .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izdinstajte na ulju mleveno meso. izgnječen sir i na kraju flekice.so po ukusu .1 veza peršuna .50g mrvica od hleba .1 dcl ulja .biber po ukusu Skuvjte flekice. mlekom i biberom. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.350g domaće obarene šunke . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.150g praške šunke .1/2 kašike začina od sušenog povrća .flekice.so po ukusu .

1 dcl ulja 100g maslaca .so po ukusu . Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 40 minuta. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 jaje .Dobro ga pobiberite.100g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.200g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Služite toplo.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.1kg kiselog kupusa . začin od sušenog povrća i seckan peršun.500g mlevenog telećeg mesa . Kupus izmešajte sa flekicama. Dinstajte 30 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom.50g mrvica od hleba .1 veza peršuna . 181 .Dodajte sitno seckanu slaninu.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Samo jednom promešajte. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Sve izmešajte.1 dcl ulja .

Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. so i kiselu vodu. Izgnječite sir.600g brašna . Služite toplo.200g kisele pavlake .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Izradite ga na dasci.3 jajeta . 182 .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.1 dcl kisele vode .ulje i vodu.Šufnudle 1kg krompira . jaja.5 kg mekog sira .Zamesite tvrdo testo.malo ulja nadev: 0.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. umutite jaja i kiselu pavlaku.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.1. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Kuvajte 20 minuta.mlake vode .2 jajeta . Nadevom namažite jufke. Dodajte jaja. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Slovenačke štrukle testo: 0.so preliv: 150g maslaca .5 kg brašna .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .

Umutite mleko sa jajima.Kuvajte u slanoj vodi.1 manja glavica crnog luka .promešajte.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.150 g suve kobasice . Zamesite mekše testo. Dobro ga ohladite i propasirajte.100g suve slanine . 147). spustite na ugrejano ulje. brašnom i jajima.1/4 mleka . Njoki sa spanaćem 1.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Služite toplo uz meso.5 kg spanaća . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Ocedite i pospite parmezanom. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.so po ukusu .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. 183 .300g mrvica od hleba . Na kraju umešajte i seckan peršun. brašno. so.1 veza peršuna .100g parmezana Skuvajte. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dodajte jaje. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Kada isplivaju na površinu. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite spanać sa mrvicama.3 jajeta .300g brašna .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.3 jajeta .1 veza peršuna 3 kašike brašna . izvadite ih i ocedite.100g maslaca . Ocedite.3 kašike brašna .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.100g parmezana . Pospite parmezanom.1 jaje .1 dcl ulja . Služite toplo. Njoki 1kg krompira .30g maslaca .procedite i iseckajte spanać.

Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .sok od 1 limuna so po ukusu .3 žumanceta . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oljuštite ga. Nemojte mešati.jaje.maslac.Zamesite krompir. Služite toplo.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno. Služite toplo. 184 . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.250g brašna . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).so Skuvajte krompir u ljusci.80 g maslaca . žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji.Ostavite testo 10 minuta da odmori.485).brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 žumance .biber po ukusu .propasirajte i ohladite. žumance i so. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.40g maslaca . da ga vadite kašikom.1 jaje .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).

300g samlevenog telećeg mesa . maslac i brašno.1 veza mirođije . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.300g samlevenog goveđeg mesa .250 g kisele pavlake . Služite toplo.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.jednu na drugu. Isti postupak pečenja. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Tanjite ga kao za rezance. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Posolite i pobiberite po ukusu. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. so i biber.so po ukusu .100g suve slanine . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Dodajte seckanu murođiju.5 dcl ulja . Slažite ih u pleh. Pobiberite i posolite po ukusu.1 glavica crnog luka .1 jaje Izgnječite sir. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Isti postupak pečenja. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.0. Nadevajte piroške na uobičajen način. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).Stavljajte po dve. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . 185 .200g maslaca .so po ukusu .

50 g maslaca . Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g slanine .so nadev: 3 kašičice ulja . pospite istrunjenu tunjevinu. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. zatim paradajzom (kečapom). Istrunite kvasac u sredinu brašna. na listiće isitnjene šampinjome. rastanjite ga. Odmah poslužite. Napravite loptu.5 dcl vode. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. biber. Malo nabacajte brašna na kvasac. origano.100g kisele pavlake .150g tvrdog sira ( kačkavalj).150 g šunke . Sir isecite na kocke kao i pršutu.1 kašičica bosiljka .1 kašičica origana .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g pršute .2 kašike kapra .Ostavite 1 sat da uskisne. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. 186 .Tart od sira 1paket lisnatog testa . bosiljak.100g crnih maslina . Umutite maslac. iseckanu šunku.i konzerva tunjevine u ulju .so po ukusu . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. jaja i kiselu pavlaku.5 dcl vode .2 jajeta . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Služite toplo. iseckane masline. krupno izrendisan sir.Namažite uljem.poprašite je brašnom. kapar.200g šampinjona . sipajte 0. iseckanu slaninu.1.100g kravljeg punomasnog sira .10 g svežeg kvasca .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.

1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.100g suve kobasice . U sredini napravite udubljenje. Pospite odozgo malo brašna.so po ukusu .Mesite ga dok ne postane glatko. zatim rasporedite seckanu slaninu.6 komada sardela iz ulja . so i biber. peršun. kobasice.1 veza peršuna 100g maslinki . Rasporedite kapar. sardele.100g suve šunke . solju i brašnom zamesite testo. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1/4 kašičice origana . Pecite 20 minuta na 220 o C.1 kašika kapra . luk. Izgnječite sir i pospite po testu.100g suve slanine . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.Domaća pica testo: 500g brašna . origano.5 komada paradajza . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1 veza peršuna . seckan peršun.Zatim stavite kolutove paradajza. Služite toplo. 187 .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. kačkavalj) . pospite bosiljak. šunku. Služite toplo. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. pa sečene šunke.so po ukusu .1/4 l mlake vode .20 g kvasca . iseckane maslinke. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.200g šunke .oljušten paradajz. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 kašičica strunjenog bosiljka .5 komada paradajza . Ostavite da uskisne.biber po ukusu . Odozgo pokapajte malo ulja. nadev: 200g sira (trapist. so i biber.

Kratko kuvajte.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .2 dcl slatke pavlake .1 isitnjeni praziluk . Pecite 45 minuta na 200 o C. Izbodite ga viljuškom. Ohladite.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .360) .pospite po testu. Dodajte krupno izrendisan sir.3 jajeta . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Po testu pospite meso pa preliv.100g tvrdog sira ( emantalera) .300g mlevenog junećeg mesa . 188 . vlašac i peršun.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.150 g suve slanine . Umutite preliv.1 šargarepa u kockama . Ohladite.Dodajte isitnjen luk i povrće.so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Dobro umutite preliv i zalijte testo.biber .muskat .so . Dodajte vino.so .biber .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. 10 minuta dinstajte.1 glavica crnog luka .1 kašika ulja .1 dcl kisele pavlake .origano .manji celer u kockama .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.

so. mleko.muskat .biber .200g ribanog emantalera . jaja.1 kg crnog luka . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biberom i kimom. Umutite kiselu i slatku pavlaku. isitnite i pospite preko slanine.360 .2 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C.Polovinu pospite po testu. Spanać procedite. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.2 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna .200g ribane gaude .360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika brašna . začine i vlašac.1 dcl mleka .so . Masu dodajte sirevima .so . brašno.100g kisele pavlake .1/2 kašikice kima .1 dcl slatke pavlake . pavlaku.250 g iseckane slanine .200g ribanog trapista .biber muskat Slaninu propržite.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. 189 . dodajte brašno. Pospite po testu ohlađeni luk.4 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake . biber i alevu papriku.umešano pospite po testu. Umutite jaja.200g kisele pavlake . preliv i ribani sir.biber . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika maslaca so .360 .aleva paprika .aleva paprika . Umutite preliv i zalijte ga.

so .biber .40g maslaca .2 dcl mleka .30 g kvasca .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.100g margarina .250g kisele pavlake .1 manja veza mirođije .2 veća struka praziluka . Ohladite. Dobro umutite jaja.10g šećera . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.1dcl vermuta . 190 . pa drugu polovinu praziluka. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. biber muskat i vermut. Polovinu praziluka pospite po testu.150g sitno sečene šunke .krupno mleveni biber . začine. Dodajte so. zatim losos i mirođiju.150g dimljenog lososa . Ostavite da odstoju 30 minuta.muskat .Losos i mirođiju isitnite. Sve pospite po praziluku.30 g soli .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. mleka. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. pavlaku. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Nemojte dugo mesiti testo. Pecite 40 minuta na 200 o C. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.10g kima .Ispreklapajte nekoliko puta. Dodajte kim i šećer. vode. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .

Služite tople. Mesite ga 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.5dcl sirćeta . Rastanjite okruglu jufku.Dobro umutite. Ostavite testo 15 minuta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. premaz: 1 žumance Pre pečenja.200g kisele pavlake .1 kesica suvog kvasca .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Nadevajte i oblikujte kiflice. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Kiflice namažite jajetom.50g maslaca U brašno stavite kvasac. nadev:250 g šunke .1 jaje .1 kg margarina .1 jaje nadev: 0.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.2 jajeta .2 jajeta .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1/4l mleka .0.jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Dodajte šunku i biber.1 kašičica soli . Izgnječite sir. kiflice premažite umućenim žumancetom.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Razvijte tanju jufku. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Secite kao parčiće torte.5kg kravljeg sira .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.malo hladne vode . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Istanjite opušteno testo u jufke.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . 191 . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Ravnomerno presavijte testo.

Posolite. lako ćete oblikovati kiflice. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Ostavite u hladnjaku 1 sat. so.1 jaje . Ostavite da uskisne.Buter-kifle 1 kg brašna .200g margarina . Premažite jajetom. Istanjite testo.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Brašno.Secite kao parčiće torte.15g soli .so po ukusu .4 dcl mleka . namažite ga margarinom.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Rastanjite okruglu jufku. mleko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izradite testo da bude glatko. zatim preklopite na trostruko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 par srpskih kobasica . Nadevajte kiflice. Izradite ga na dasci.1 kesica suvog kvasca .1/4l mleka . Ostavite da odstoju 10 minuta. crni luk.100g šećera . pa preklopite na četvorostruko. 192 .75g suve slanine . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kašičica aleve paprike . opet rastanjite.1 glavica crnog luka .40g brašna . Kad nadenete i zavijete. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. šećer.50g maslaca .1 kesica vanilin šećera .

Umutite maslac i podelite na tri dila.3 žumanceta .bibera i kisele pavlake. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.5 dcl mleka .1 jaje . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.2.150g kisele pavlake . kvasca otopljenog u mleku.180 g brašna . oljuštite i propasirajte krompir.1 dcl mleka .so po ukusu . Testo dobro izradite da postane glatko. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. čvaraka.biber po ukusu Skuvajte. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.200g maslaca . Dobro izradite testo da bude glatko.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .so po ukusu .Zamesite sa jajetom. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.biber Zamesite polumeko testo od brašna.150g kisele pavlake . 193 . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.20g kvasca . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. solju. Testo razvucite. mleka.40g kvasca .300g iseckanih svežih čvaraka .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 2 žumanceta. soli.200g šunke .

brašna.50g permezana . Đevreci 2dcl vode . Ostavite pola sata da naraste. isecite žiletom krst.Dobro ga umesite da postane glatko.2 kašike ulja .1 žumance . brašna.20g kvasca .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. 194 .11 kašika ulja .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Kajzerice 1 kg brašna . soli.1 jaje . sira i soli.50g kvasca . Na krpu pospite susam.150g susama . Napravite loptice. kvasca. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Premažite žumancetom. ulja.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Zamesite testo od kvasca. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Pazite da pogačice ne porumene. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. jajeta. Oblikujte pljeskavice. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1/2l mleka . na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi đevrek. Služite tople.250 g brašna .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. već da ostanu bele.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . mleka.ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.brašno po potrebi .1 kašika šećera .Pogačice od sira 250g maslaca .šećera i soli.

1/2 kašičice šećera .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.25g kvasca .50g parmezana Dobro umutite maslac.50g maslaca . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. napravite jufke 0. stavite šećer. premažite 1 jajetom. Prstom zamutite. so i zamesite testo da se odvaja od posude.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .250g margarina .Vukine slane štangle 250g maslaca .250g punomasnog kravljeg sira .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Namažite perece razmućenim žumancetom. mlekom.Dobro zamesite dok ne bide glatko.2 žumanca . Zamesite kvasac sa brašnom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Mikserom umutite maragarin da bude buav. U sredini napravite udubljenje. izgnječen sir.2 jajeta .1.Prekrijte sa malo brašna.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5 kg brašna .5dcl mleka .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.2 kašičice soli . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Istrunite kvasac.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. isecite testo na 4 dela.prašak za pecivo i brašno. 195 . 1 jaje.5cm debljine.i jajetom. Perece (cca 100kimada) 0. Služite tople. Dodajte margarin.pospite parmezanom.

4 dcl mleka . Služite tople pudinge uz meso. Sve polako umutite i posolite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Sve dobro izmešajte. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. biber.Jokširski puding 140 g brašna . izriban sir.100g mesnate slanine . muskat.3 jajeta . Dodajte jaja.so U brašno sipajte mešavinu mleka.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Pospite seckan vlašac.3 jaeta 250 g tvrdog sira .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.bibier .2 jajeta i 1 žumanceta. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . 196 .1. Odozgo premažite masom.5 dcl belog vina . Služite toplo. so. kiselu pavlaku.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.muškat vlašac .so . Malo prohladite.4 kašike kisele pavlake . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.

Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.5 dcl ulja .1/4 kašičice bibera .1.iseckan kapar.procedite kroz krpu. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .1 šolja pepela od tvrdog drveta .20g mrvica od hleba . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1/4 kašičice soli .biber. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Manastirske pogačice 500g spanaća .so.2 kašičice kapra .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.5 dcl piva Operite.brašna po potrebi .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .već kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać. pazeći da se ne uzmuti. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.Od ove mase oblikujte male pogačice. Sutradan.oljušten i isitnjen badem. 197 .Polako umutite testo.2 dcl ulja testo: 100g brašna .10 jaja .2.1/4 kašičice cimeta .100g badema . cimet. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite toplo.

600g brašna .sosove i ribu. Služite toplo uz meso.1dcl kisele vode .2 jajeta . alkohola i soli.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.5 dcl mlake vode . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2.1. Služite toplo.1/2 kašičice soli . Svaku zasecite po sredini.2 kašike ulja . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Slažite na tanjir jednu na drugu. Svaku predhodno psolite po ukusu. Pržite pituljice na vrelom ulju.5dcl ulja .1. kisele vode. Dodajte jaja.2 kašike alkohola . Izradite ga da bude glatko. brašna. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ponovo ga premesite. 198 .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Ostavite jedan sat da odmori.

so po ukusu . so.Izravnajte kao veliku palačinku. Sve dobro izmešajte. Pakujte kao sarme. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Dobro izmešajte.Kuvajte pola sata.1/2kg paradajza .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Dodajte jaja i izgnječen sir.100 g kisele pavlake .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.mlako i hladno. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. žumanca. 199 . Ostavite da se ohladi.1 veza peršuna . Nadev I: Isitnite šunku.1/2kašičice šećera .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Slušite u vatrostalnu posudu.biber i šećer. 619) I nadev: 150 g šunke .100 g kajmaka . Služite tople. Dobro umutite. jaja.2 žumanceta .so.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . biber i kiselu pavlaku.so po ukusu .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta . kisele pavlake. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Skuvajte makarone. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200 g kisele pavlake .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 jajeta . iseckanim peršunom i biberom. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nadev II: Izgnječite sir.biber po ukusu . bosiljak. dodajte kajmak. Služite toplo.2 jajeta . so i biber. Nadeve pripremajte na sledeći način.

Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.1 kašika ulja .Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba . pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna . pa u mrvice.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 jajeta .seckan peršun i biber.619). biber i so. 200 .2 dcl ulja .Pecite ih na vrelom ulju. Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Dobro izdinstajte. začin od sušenog povrća. Pecite ih na vrelom ulju.400g telećeg mozga . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 kašika začina od sušenog povrća .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.350g mlevenog junećeg mesa . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.619).2 jajeta .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Dodajte meso.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.100g suve slanine .1 kašičica bibera .

isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. šampinjone na tanke listove.Dodajte seckan peršun.150g mrvica od hleba . Služite toplo. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte ih u brašno.2 dcl ulja .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . 201 .4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 veza peršuna . Ohladite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pobiberite.619). pa u mrvice. 1/3 nadeva. Izdinstajte na maslacu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.brašno . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g šunke . Iseckajte pečurke.Pecite na vrelom ulju.150g šampinjona .hlebne mrvice .ulje preliv: 1/3 nadeva .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .2 jajeta .400g pečurki .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. začin od sušenog povrća i pobiberite.

uljem sodavodom i solju. pa pokrijte jednom korom.2jajeta .Ravnomerno stavite preko testa.so po ukusu . kiselom pavlakom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.5 dlc ulja .1 kg kore za gibanicu .100g maslaca . odozgo nasecite u liskama maslac.200g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.200g kisele pavlake .300g punomasnog kravljeg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .0. Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.1 dcl soda vode ili kisele vode . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Gibanica na moj način 1 kg sira . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. 202 . jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.solju i biberom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Kada ste napunili celu šerpu.4 jajeta .

200g kisele pavlake .300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje . Služite toplo. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Nadev rasporredite odozgo na testo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Razvucite ga u podmazan pleh.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .1 jaje . mlekom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. kvascem i izmućenim maslacem. Zamesite testo sa brašnom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Služite toplo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.so po ukusu . Namažite nadev.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. 203 .2 dcl mleka . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.20 kvasca . Dobro izmešajte.

1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 kg kiselog kupusa ribanca . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. pa pospite mešavinom sira.5 jaja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Pecite još45 minuta.1 dcl ulja . 200 g kisele pavlake i biberom. mirođiju i dosta bibera.Ovaj postupak ponovite još jedanput.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. seckan peršun.1 kašika ulja . Pecite još 15 minuta. Ohladite. 1 jajeta i bibera. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Čvrsto uvijte rolnu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.2 jajeta .jajima i solju.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .so po ukusu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.pa dinstovano meso.1 glavica crnog luka .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Odozgo stavite koru kao poklopac.2dcl slatke pavlake .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 veza mirođije .so -biber Isitnite slaninu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Zatim stavite red naborane kore. izmešajte sa kupusom. 204 . Pospite izdinstan kupus.1 veza peršuna . Ukupno pečenje 30 minuta.3/4 kg punomasnog sira . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .150g suve slanine .zatim opet naborane kore.400g kisele pavlake . Stavite jednu koru na podmazan pleh.

Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Jajača testo: 600g brašna . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.so nadev: 9 jaja .2.1. Služite toplo.200g kravljeg sira .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. 205 .ulje. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Polako sve zamešajte. Napravite loptu. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.2. U sredini brašna napravite udubljenje.15 g kvasca . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašičica soli . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.100g maslaca .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Testo izradite na dasci da bude glatko. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.2 kašičice šećera . Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašika mleka Kvasac. stavite ga u pleh.Američki beli hleb 500g brašna . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mesite ga najmanje 10 minuta. dodajte 1 kašičicu šećera. 212 . Oblikujte hleb. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Kad je hleb pečen.1 jaje .5 dcl mleka .

Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Umutite maslac.15 g kvasca .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .maslac za podmazivanje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. žumance. Maslinov hleb 500g brašna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. 213 . izgnječeni sir.5dcl mleka . kvasac. Premežite kalup za tortu.25 g kvasca .1 jaje . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 dcl maslinovog ulja . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 dcl belog vina . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Ostavite nadev u hladnjak.jaje.prašak za pecivo. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1/2 kašičice šećera .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Ponovo premesite testo.Sve zamesite. Premažite ga žumancetom.1 veza peršuna .1 kašika maslinovog ulja .1 kašičica praška za pecivo .4 jajeta . šećer i ostavite da uskisne. istopljeni maslac i so. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.so po ukusu .1 žumance .60g maslaca .sipajte testo i opet ostavite da odmara. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Na sredini napravite kao čvor.1 kašičica soli 1.mleko. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Pripremite nadev. maslinovim uljemn i belim vinom. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Oblikujte loptu.30g naribanog parmezana Brašno. so i biber. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.100g maslaca . seckan peršun.100g pršute(mesnate slanine) .

sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. sode bikarbone i soli. Srpska pogača 1 kg brašna .50 g maslaca .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50g naribanog parmezana . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 kašika ulja . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Stavite ga u podmazanu tepsiju.po potrrebi mlake vode .Malo brašna pospite preko kvasca.500g brašna .Dodajte brašno kao i pavlaku. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Služite mlak hleb uz aperitiv.maslac za podmazivanje .5 dcl mlake vode . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Išarajte viljuškom. vode. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.2 kašičice soli .1 žumance .25 g kvasca 0.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. 214 . slaninu i sireve.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. ulja. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.namažite ga sa jajetom. Još jednom kratko mesite testo.2 dcl mleka .1/2 kašičice sode bikarbone .

po potrebi mlake vode . prašak za pecivo. vode. Služite toplo. Kad je gotova.so. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Oblikujte pogaču.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Služite toplu uz kajmak i sir. Stavite u podmazanz tepsiju.150g suve slanine .1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1l kisele vode . išarajte viljuškom. Ostavite da odmori 20 minuta. 215 . Kad je gotova.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. viljuškom napravite šare.1 žumance . ulja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.2jajeta . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.so po ukusu . sode bikarbone i soli. Premažite žumancetom. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Preklopite testo. Stavite je u podmazanu tepsiju.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Slaninu isecite na tanke listove.1 kašika ulja . uvijte je u čaršav da odstoji. Napravite loptu.

so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1 dcl mlake vode . Kidajte je na komade.ulja.150g maslaca .5 dcl mleka . Zamesite brašno s uskislim kvascem.20g kvasca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta.2 dlc kiselog mleka . Testo treba da je polutvrdo.vodu i so. mleka. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. 2 žumanceta. 216 . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.5 dcl ulja .2. Ovaj postupak ponovite tri puta. Formirajte pogaču. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Bogata pogača 1kg brašna .2. kiselim mlekom. Bosanska pogača 1kg brašna .1 prašak za pecivo .2 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite. Služite tople uz kajmak ili sir. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Presavijte ga na tri dela.mlekom solju i vodom. praška za pecivo i soli.a rubove ostavite deblje.so po ukusu Zamesite brašno.1/2l kisele vode .3 žumanceta . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.Hercegovačka pogača 1kg brašna .

1 žumance .so po ukusu Zamesite brašno. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1/2l mleka . Somun 1kg brašna .3/4l mlake vode . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. solju.Seljačka pogača 750g brašna .250g maslaca .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. kvascem. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.izmrvljen kvasac i so. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. izbodite viljuškom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.25 g kvasca .1.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. i stavite u pleh podmazan maslacem. Ne treba ostavljati da uskisne.25 g svežeg kvasca .1 dcl ulja . premažite žumancetom.4 dcl vode (mlake) . Uobličite pogaču. mleko. Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca . Izradite testo da bude glatko. šećerom i vodom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.5 kašičica soli . Zamesite testo sa brašnom. 217 . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Stavite testo u tepsiju 32cm.Premestite. Raskošna pogača 1kg brašna .20g šećera .

Cicvara 500g kisele pavlake . 218 .4 kašike brašna .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. izgnječen sir. brašno.300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.3 jajeta . Još minut-dva promutite na vatri. malo ocedite mast. Pred služenje umutite i izgnječen sir.2 dcl vode .3 šoljice ulja . Dodajte kajmaka i služite toplo. Služite toplo.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. prašak za pecivo i so. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .4 kafene šoljice mleka .300g kajmaka brašno po potrebi .2 dcl mleka .ulje. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Posolite. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. mleko.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Ako je suviše masna. Sve izmešajte. Podmažite tepsiju.4 šoljicekukuruznog brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.

posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200 g kajmaka . Pred služenje pospite čvarcima.100g kisele pavlake . stalno mešajući. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Služite toplo. Sipajte kajmak i izgnječen sir.so . 219 . ulje i 3 jajeta. Stavite mleko da se kuva.4jajeta . Pecite još cca 30 minuta. Dobro umutite kajmak.5 dcl vode Operite zelje.1 kg starog hleba . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).300g punomasnog sira 150g čvaraka .3. iseckajte na rezance.200g punomasnog sira . Dodajte oceđeno zelje.200g kukuruznog brašna . dodajte hleb. Kada proključa. Popara mrsna 1l mleka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Služite mlake projice.1 dcl ulja . sir. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200g kajmaka .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

0.5 kg ribe(arbun. Kada se riba odmrzne.2 veze peršuna .1 glavica crnog luka . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.Lešo (kuvana) riba 1 .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.2 lovorova lista . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.sok od 1 limuna . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.5dcl ulja . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. biber. Ostavite da odstoji 30 minuta.5 dcl maslinovog ulja .škrapina. lovor.1 veza peršuna .1.2 limuna . ulje. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte vodu da ogrezne. pripremite je prema receptu. Stavite u posudu ribu.1 limun . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Kada je riba gotova. morsku so. luk.ili kavala) -1. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana. Zalijte je maslinovim uljem. 221 .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.oslić. 1 vezu peršuna. pauk.

1/2 kg paradajza . belo vino. seckane masline bez koštica. Kuvajte sve 20 minuta.200g kisele pavlake .biber po ukusu Oslića očistite. ruzmarin.so po ukusu . blago izlupajte tučkom. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. začin od sušenog povrća. maslinovo ulje.100g brašna . Pobiberite i posolite. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 struk ruzmarina .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . posolite. 222 . Služite hladno. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. 487) . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.100g maslinki . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. so i biber. Posebno propržite oljušteni paradajz.1dcl ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Služite toplo.

Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1/2l bešamel sosa .2 žumanca . Filete isperite u hladnoj vodi.477).brašno .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1kašika ulja . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. prelijte pečurkama i belim vinom. Dinstajte 15 minuta. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Filete uvaljajte u brašno.3dcl piva .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. beli biber.1 glavica crnog luka . kapar. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sosom. kašiku ulja.sok od 2 limuna . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.so po ukusu .1 veza peršuna . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.ulje Brašno. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. 223 . Služite tople uz tatar sos (recept br.100g maslinki .sok od 1 limuna . sok od limuna. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .beli biber .200g pečuraka(šampinjona) . pivo.3 kašike pirea od paradajza .100g maslaca .1/2 l belog vina .1 kašika kapra 1 veza peršuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. žumance i so dobro umutite.so . Belanca ulupajte u čvrst sneg. i seckan peršun. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .

224 .2 kašike kisele pavlake . sirće i so.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 manji kiseo luk . pospite kapar i seckane maslinke. prelijte ga maslinovim uljem. seckani luk. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Kada je losos kuvan.100g maslinki . Služite odmah. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1/2 l vode .so .1dcl vinskog sirćeta .1 kašika kapra .1 kašika seckanog vlašca . dodajte peršun.prstohvat majčine dušice . majčinu dušicu. Pavlaku.1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Začinite.1 struk ruzmarina .8 tankih kriški hleba .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Losos tatar mažite na krutone.biber .1 12 piva . ruzmarin.

Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g mrvica od hleba .so po ukusu .2 dcl holandskog sosa .50g maslaca . skinite kožu. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Premažite kolač majonezom.4 paradajza . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Sve dobro unutite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.100g kisele pavlake . so i biber. U posudu stavite maslac.4 jajeta . oljušten i isečen paradajz.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.1 dcl belog vina . 225 .50g maslaca .200g pečuraka .300g kisele pavlake . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.3 dcl majonez sosa . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Dodajte jaja.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Ohladite.biber po ukusu Ribu očistite. seckan luk. rasecite popola. izvadite kost. Služite hladno. Služite toplo. na listove isečene pečurke i nareske ribe.

Pospite mrvicama hleba. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.so po ukusu . posolite i zakiselite limunom. 489) .50g mrvica od hleba .1 dcl ribljeg bujona . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. peraja. 226 .1 kašičica aleve paprike 1.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Umešajte kiselu pavlaku.50g maslaca .5 dcl ulja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.100g brašna .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 dcl belog vina . lukom i peršunom.4 paradajza .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Pržite na vrelom ulju.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.biber po ukusu Riblje nareske operite.1 limun .5 jaja . Posolite i pobiberite. Od glava.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Ohladite. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Služite toplo.100g mrvica od hleba .4 plava patlidžana .3 dcl sosa od oraha (recept br. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.100g kisele pavlake . Izdubite ih. Služite toplo. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Zatim uvaljajte u brašno. Listove očistite i isecite nareske. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Procedite.so po ukusu .

luk i paradajz.1 kašika senfa . 227 . Popite lukom i seckanim peršunom. beli biber.1 kašika vinskog sirćeta .2. pavlaku.5 dcl slatke pavlake . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.2.200g rashlađenog maslaca beli biber . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.sok od 1 limuna . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.so po ukusu . Ovim prelije ribu.2 glavice crnog luka . pospite mrvice. Mutite na vatri 5 minuta.1 struk estragona . dodajte parčiće maslaca.100g maslaca . estragon.2 jajeta .5l roze vina . izmiksitani list.so sos: 0.sitno iseckan list bosiljka . Služite toplo. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. sirće. Kad luk sasvim omekša. vino.beli biber .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 kašike paradajz-pirea . bosiljak i so. peršun i zalijte limunovim sokom. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.1 veza peršuna . Služite toplo sa sosom od vina. beli biber i so. senf.2 žumanceta .100g pečuraka .20g mrvica hleba .5 dcl belog vina .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .List sa pečurkama 4 lista . Dobro umutite jaja.1 glavica crnog luka .

10 zrna bibera .10 zrna bibera . ugrejte i ispecite ribu.2 lovorova lista . posolite.2 karanfilića .1 kg krompira . 228 . biber u zrnu i so. Sve kuvajte 3 minuta. maslinovo ulje i seckan peršun.so po ukusu Očistite. Izmešajte ulja.2 dcl belog vina .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. ruzmarin. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. so. nalijte vino. sirće. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.1 limun .2 struka ruzmarina .Ocedite bakalar očistite od kostiju. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 dcl maslinovog ulja . Izmrvite ga. Kuvajte 1 sat.5 dcl maslinovog ulja . pa dodajte soli po ukusu. dodajte seckan luk. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.5 glavica crnog luka . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.1. Na zaostalom ulju ispržite luk. Služite hladno.2 limuna . biber.Skuvajte i oljuštite krompir.3 glavice crvenog luka .3 lista lovora . Isecite ga na kolutove kao za salatu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 dcl ulja . karanfilić.so po ukusu .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.100g brašna .1 veza peršuna . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.2 dcl vinskog sirćeta . Ohladite. Izmešajte ga sa bakalarom. dodajte lovor. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).

Prepržite je na maslacu s obe strane. Sir izgnječite. zalijte vinom.sok od 1 limuna .5 dcl belog vina .so po ukusu .1 kašika brašna .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . pavlaku. biber i so.1 glavica luka . 2 dcl vode i sokom od limuna. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g kisele pavlake . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. 229 .90g majoneza . Sve dobro umutite. sitno isečen luk.1 kutija tunjevine u ulju . Ukrasite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.100g maslaca . dodajte proceđenu tunjevinu. Punite paradajze.200g sira fete .100g maslaca . brašno. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. pireom od paradajza.200g pečurki 200g paradajza . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Služite toplo.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. majonez.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.2 glavice crvenog luka . Ocedite. i stavite u hladnjak 2 sata. istopljen maslac.100g paradajz-pirea . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .

1 veza peršuna .100g maslaca .10 zrna bibera . Kuvajte 10 minuta. Pospite dagnjama (skampima). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo. limunov sok i 1/2 veze peršuna.2 kašike kapra .400g škrapine . Služite toplo. jaja. so i biber. propasitajte. Izdubite ih.so po ukusu . kapar. Škrapinu stavite da se kuva. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.sok od 1 limuna .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . dodajte biber u zrnu. Pobiberite.1 kašika kapra . Ribu ocedite. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.2 jajeta .4 jajeta .20g suve slanine . seckan peršun. 230 . Morski krš 1 paket kisnatog testa .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.400g kisele pavlake . dodajte seckanu slaninu.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .so . Izmešajte i punite krompire.

biber . Pobiberite. tunjevinu.so . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka .300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75 g maslaca . Služite toplo. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.4 jajeta . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.400g kisele pavlake .1 limun .400g kisele pavlake .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . 231 . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Tunjevinu procedite.300g dimljenog lososa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 kutija kavijara (100g) .300g maslaca . Pospite luk. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pobiberite.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 veze mirođije . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). kavijar. stavite ga u tepsiju (34cm). Služite toplo. Pospite luk. Rastanjite testo.2 kutije tunjevine u ulju . Losos kiš 1paket lisnatog testa .alufolije Dobro operite i očistite skuše.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.4 jajeta .300g tvrdog sira .morska so .

1 kašika senfa .487 .biber po ukusu Skuvajte skampe.so po ukusu .2 kašike kapra 100g maslinki .2 paradajza .4 belanceta . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. a ostalo isecite na rezance. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. očistite od semena i isitnite na manje kocke. senf i sardel-pastu. kaprom. Služite hladno. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza . 232 .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . skampima. Dobro umutite ulje. sok od limuna. Skuvajte pirinač. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. očistie i isitnite.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.150g kisele pavlake . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Na dno čaše stavite isitnjen led. isitnjenim maslinkama. tvrdim belancima seckanim na kockice. Odozgo stavite kolut limuna.3 kašike maslinovog ulja .1/2 kašičice sardelpaste . Odvojite krupnije komade od trupa. Paradajz oljuštite. zatim list zelene salate.250g pirinča . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.so po ukusu . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. solju i biberom. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.sok od 1 limuna . solju i biberom. Odvojite nekoliko listova zelene salate.1 glavica zelene salate . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . paradajz -pireom. senfom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.1 limun .1 kašičica senfa .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.

so po ukusu .2 žumanceta . Očistite i isitnite skampe. seckan peršun. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. so i biber.2 glavice crnog luka . 233 . Krompir operite.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1 kašika brašna .biber krupan .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Malo prodinstajte.sok od 2 limuna . paradajz i pitinač.800g krompira . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1 veza peršuna .1 kašika ulja . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1/2 kg paradajza .1.1/2l supe od skampa .50 g parmezana . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.300g kreveta . Dodajte skampe. Začinite po ukusu.100g kisele pavlake . Zatim sipajte vodu od skampa.400g pirinča .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .solju. hren. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. očistite i izrendišite na krupno. žumanca. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skampe skuvati. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Krompir. Pospite parmezanom. Služite toplo.

Posolite. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Isecite nepravilne krajeve.2 kašike brašna .sok od 1/2 limuna . Kuvajte 15 minuta.100g maslaca .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Ocedite.so .2 žumanceta .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .so po ukusu . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 dcl mleka .100g kuvanog spanaća . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. 234 . Sipajte supu i mleko. Celu masu umutite i začinite. lovor.4 dcl belog vina .biber po ukusu Kuvajte supu. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. biber u zrnu. Služite toplo. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.10 zrna bibera .100g kisele pavlake .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. praziluk.1 veza celera . Pariski sos: Ugrejte maslac.100g parmezana . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .200g kisele pavlake .1 lovorov list . Ostavite da se ohladi u vodi. vino. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Pileće nareske namažite ovom masom. Ovlaš istucite nareske. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .4 veća skampa .1 veza peršuna . Dodajte obareni spanać. celer. peršun. Otpakujte i služite u debljim komadima.3 praziluka . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. dodajte brašno.350g pečuraka (šampinjona) . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Mutite ručnim mikserom.1 dcl supe od školjki . pobiberite i stavite limunov sok. Kuvajte dok povrće ne omekša. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.

2 dcl maslinovog ulja . so i biber. Kada je pirinač gotov. dodajte pirinač. Kuvajte na umerenoj toploti. peršun i biber. Zalijte Vorčester-sosom.1 dcl maslinovog ulja .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Izvadite dagnje. crni luk. Ne sme da proključa.100g maslaca . kiselu pavlaku.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Iseckan luk propržite na maslacu. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Dagnje su gotove kada se otvore.1 kašika brašna . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 ljuta papričica . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 glavica crnog luka . brašno. Služite toplo. limun u kriškama.300g pirinča . 235 .4 dcl belog vina . so i biber. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . ulje.5dcl belog vina .so po ukusu . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.3 dcl bistre supe .1 veza mirođije . a u sok stavite 50g maslaca.1 limun . vino.2. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.sok od 2 limuna .1 veza peršuna . Promešajte.2 kašike Vorčester sosa . Kuvajte 2 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. seckanu mirođiju.250g kisele pavlake .biber po ukusu Dinstajte dagnje.

biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Ugrejte ulje. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Iz svake lignje izvadite kost.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. 0.sok od 1/2 limuna . Propržie pirinač i glavicu luka. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 glavica luka .2 kašike kapra so po ukusu . 458 .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl maslinova ulja .1 manja glavica crnog luka . Nalijte dagnjama i bujonom. 236 . Sav zeleniš isitnite. ohladite. Posolite i pobiberite. mrvicama od hleba.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .50 g parmezana .5 dcl ulja.1 dcl maslinovog ulja . Zalijte vinom i 1.75 dcl maslinovog ulja .0. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Izvadite ih iz školjki. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 kašičica senfa .5 dcl ulja.so po ukusu . solju i biberom. Pospite parmezanom i služite toplo. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.300g pirinča .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. umutite sa uljem i limunovim sokom.

sok od 1 limuna . sok od limuna. seckan peršun. Dodajte luka sečenog na kolutove. so i biber. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Kada su lignje omekšale.1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki .Rizoto od lignji 1kg lignji . paradajz.1 celer 1 dcl belog vina . 237 .so po ukusu .50g parmezana . Ohladite. seckane maslinke.2 glavice crvenog luka .5 dcl ulja . maslinovo ulje.50 g maslaca .1 dcl maslinovog ulja .0. dodajte seckan luk. očistite i iz svake izvadite kost.pire. Dodajte pirinač. Lignje na salati 1 kg lignji . Služite hladno. isecite ih na kolutove. Sve izmešajte.so po ukusu . Pospite parmezanom. Služite toplo.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .2 kašike kapra . kapar i supu. so i biber.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . kapar. Prepržite ih na ulju. Isecite ih na komade. riban celer.1 kašika kapra .biber po ukusu Operite i očistite lignje.6 dcl bistre supe .biber po ukusu Lignje operite. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. maslac.

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

so po ukusu Istružite hren. Služite hladno. Služite hladno. dodajte limunov sok. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.sok od 1 1/2 limuna . Dodajte sok od limuna i so.3 glavice crnog luka .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Služite hladno uz meso. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. i kapar.2 veze mirođije .2 kašike kečapa . Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 kašičice aleve paprike . krokete.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. ribu.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašike kapra .2 veze peršuna . Izmešajte sa majonezom. Sve dobro izmešajte. dodajte seckani peršun i mirođiju. alevom paprikom i karijem. 239 .

so po ukusu .kora od limuna . vino i limunovu koru. so i biber. zatim ribanu koru od limuna. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Služite hladno.2 jajeta sok od 1 limuna . strugan hren. Sve dobro izmešajte.sok od 2 limuna . Oljuštene limune ocedite. Dodajte kiselu pavlaku. blanširajte. Služite toplo uz špagete.1 veza peršuna .1 kašika maslaca .Sos od senfa 200g senfa . sok od limuna. Sos od limuna za špagete 2 limuna .so po ukusu . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.1 dcl ulja . Skuvajte kao sirup. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. so i biber.2 korena hrena . Sve dobro umutite. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.200g kisele pavlake . 240 .0.so .2 dcl pileše bistre supe .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Nikako belu kožu.1 kašika šećera . Služite hladno. limunov sok.1 kašika svežeg bosiljka . prohladite i osušite.200g kisele pavlake . Dodajte seckan peršun i bosiljak.biber Limun operite i oljuštite. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Sos od limuna 125g maslaca .5 dcl belog vina . dodajte limunov sok. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.

lovor. bosiljak. Izdinstajte seckan luk.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 veza peršuna .3 paradajza .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 veza peršuna . pire od paradajza. stavite u dinstan paradajz. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.2 lista kadulje (žalfije) .0.1 kutija tunjevine u ulju . biber. dodajte so.1 struk bosiljka . origano.1 kapika kapra . Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Kuvajte 2 minuta.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.2 kašike pira od paradajza . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . sok od limuna. isitjene sardele. seckan peršun.1 list lovora .Vokijev preliv za salatu 1. Dodajte prošek i vino. Stalno mešajte.1 glavica crnog luka . kapar. 241 . majonez i so.5 dcl ulja .0. Služite hladno. kadulju.5 dcl maslinovog ulja . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Isecite i izgnječite tunjevinu.prstohvat origana .1 mala tuba majoneza (85 g) . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .so po ukusu . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.0.5 dcl prošeka . Služite hladno.

2 kisela krastavca . so i biber. so i biber.100g kisele pavlake .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Izmešajte.1 kašika senfa .biber po ukusu Umutite žumance.3 kašike ulja .3 kašike mlake vode . Dodajte kiselu pavlaku. luk.3 kašike senfa .1 koren hrena .1 mala tuba majoneza (85g) . Služite hladno. senf. Ohladite.so po ukusu . Služite uz struganu šargarepu.so po ukusu .senf.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 dcl crnog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kapike jabukovog sirćeta .1 kašika meda . Služite hladno. strugan hren.1 žumance .2 kašike kapra . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 jaje Sitno isecite kapar.1 manja glavica crnog luka . mlaku vodu i ulje. Sos tatar 3 dck majoneza . 242 .5 dcl maslinovog ulja . Engleski preliv za salatu 1. krastavce. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. majonez. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.

1 šargarepa .5 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.5 zrna bibera . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.4 dcl bistre supe .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Sos za divljač 40g maslaca . Pasitejte. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Izmešajte.75 dcl belog vina . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. so. Uspite supu stalno mešajući.so po ukusu .0.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Služite toplo ili hladno.2 glavice crnog luka . 243 . Posolite.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Služite toplo.Propržite seckan luk i brašno. šećer i kiselu pavlaku. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.1 paštrnak .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.2 kašike brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .100g maslaca . Kuvajte dok povrće ne omekša.Holandski sos 4 žumanceta .1 glavica crnog luka 30g brašna .sok od 1 limuna .1 celer .sok od 1 limuna . Dobro umutite. Sipajte supu i biber.1 dcl slatke pavlake . Dodajte sok od limuna. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.

Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . kiselu pavlaku.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Prokuvajte. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. da baci ključ. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prelijte tople njoke. Dodajte šargarepu i celer. žumance i parmezan.1 žumance .2 dcl slatke pavlake . 244 .2 šargarepe .20g struganog parmezana . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . dodajte so i biber.3 kašike koncentrata paaradajza .parmezan Luk isitnite. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.100g struganog trapista .1 kapika kapra . Preliv za njoke 50g maslaca .Sos za ribu 1dcl vina .so . senf. šargarepu i celer izrendišite. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. dodajte vino.2 dcl vina .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. isitnjen kapar i beli biber. Paradajz umutite sa vinom.40 g istruganog parmezana .120g maslaca .biber .beli biber .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . pavlaku i sve sireve.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 celer . Na kraju dodajte parmezan.

Pečenje.1 kašika senfa . Kad je majonez umućen.so po ukusu Skuvajte spanać. ispasirani luk.3 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. 245 . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Služite hladno.1 dcl vode . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Umešajte u majonez.30 g estragona 3dcl majoneza . dodajte bibera i soli.200g kisele pavlake . Sos majonez 3 žumanceta .prstohvat kajenskog bibera . salatu.Pikantan sos za pečenje 1.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .50g zelene salate . istrunjen ruzmarin.beli biber .origano Umutite ulje. estragon. dok se peče mažite u nekoliko navrata. vodu. origano i na kraju pobiberite.5 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza .sok od 1 limuna .1 manja glavica crnog luka . limun. Ocedite i dobro propasirajte.suvi ruzmarin . dodajte senf.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. peršun. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. sok od limuna i so. paradajz.

2 kašičice paradajza . so.1 krompir .sok od 1/2 limuna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . iseckan luk. senf.2 kašike brašna .1dcl ulja .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. sok od limuna. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Ugrejte ulje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. hren.beli biber po ukusu . so i biber.1 glavica crnog luka .1/2 korena struganog hrena . Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu . Služite toplo. dodajte sok od limuna.1/2l mleka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. paradajz. Dodajte vrijuće mleko.so . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 kašičica šećera .so po ukusu . propržite ga da ostane svetle boje. so. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Dodajte šećer. Stalno mešajući. Služite hladno uz meso ili ribu.biber Umutite ulje. Sos bešamel 100g maslaca . 246 . bisiljak. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Služite uz meso i ribu.1 kašičica brašna . Sve dobro umutite. biber i isitnjeni peršun.1 veza peršuna .Sos od oraha 150g oraha .50g badema . dodajte brašno.1 kašičica senfa . biber i so. biber i ulje.sok od 1/2 limuna .

Punite pile.100g suve slanine . ocedite ohladite.biber Obarite pirinač al dente. senfom i solju. Prodinstajte na ulju. kiselu pavlaku.so po ukusu .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . biber. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Umutite isceđene kifle. estragon.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . so. Pobiberite. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Služite hladno. jaja. Pecite u pećnici normalno.100g kisele pavlake .5 dcl ulja .250g pileće džigerice . Dodajte isitnjen peršun. peršun.Sos Remulad 3dcl majoneza . Sitno iseckajte luk. peršun. punite pile. Pecite u pećnici normalno.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ohladite.so . Nadev za pile 250g pirinča . Sve umutite s majonezom.3 kašičice senfa . so i biber.so biber Isitnite pečurke i peršun. Sve izmešajte.0.1 veza peršuna . kapar. jaja.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . 247 .1 kašika kapra .2 jajeta .2 kifle .2 jajeta . pečurke.1 veza peršuna .2 dcl mleka . džigericu i slaninu. kraj zatvorite čačkalicom.

248 .so .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 kašike ulja. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.sok od pola limuna .2 kašike konjaka . biber.so . Pecite u pećnici normalno. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. sockan peršun. isitnjen luk. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .biber Propasirajte džigericu.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Ostavite da stoji 2 sata.1 crni luk .krupni biber Dobro umutite maslac.iseckan sveži bosiljak .1 veza peršuna . so.1 jaje . jaje. kifle. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika senfa .2 dcl mleka .kora od pola limuna .3 kifle . Izmešajte džigericu.so kajenski biber . Maslac za biftek 100g maslaca . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . konjak i biber. Nadevajte.2 kašičice konjaka .biber Umutite sve sastojke. Ocedite. zatvorite čačakalicom. senf.

SALATE 249 .

3 šargarepe .sok od 1 limuna . pa sitno iseckajte. Služite hladno.100g sira trapista .2 šargarepe .sok od 2 limuna . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.1 kutija ringlica u ulju .100g pirinča . Dodajte sitno iseckanu šunku. punomasni sir. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 kašike kapra .100g boranije . trapist. maslinke. Dodajte kapar.100g punomasnog kravljeg sira . Ringlice ocedite.2 dugačke paprike .2 žute babure . kao i rotkvice i krastavac. šargarepu.3 paradajza .Vokijeva salata 3jajeta .1 veza peršuna .2 kašike kapra . prethodno očišćen od semena.2 crvene babure .2 babure . sok od limuna i so. ocedite i operite hladnom vodom. 250 . babure i paradajz. karfiol. Isitnite na kocke babure. pirinač.3 kisela krastavca . Lagano promešajte. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . grašak. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 paradajza . Dodajte kapar. Sve polako izmešajte sa pirinčem.so po ukusu .so po ukusu .6 rotkvica 2 kisela krastavca . boraniju i jaja.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. ulje. sok od limuna.2 zelene babure .5 dcl ulja .100g karfiola .1 dcl ulja . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. ulje.0. so i biber.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.50g crnih maslinki .

sok od 1 limuna .Salata od blitve 1 kg blitve . Pobiberite.1 kašika senfa . sok od limuna. Ostavite da stoji 1 sat. majonez. vodom. Služite toplo ili hladno. izmešajte sa lukom i dok je topao.2 kašike majoneza . Obarite i oljuštite krompir. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .sok od 1 limuna .so po ukusu .2 jajeta . Odmah.1 dcl hladne vode . Krompir-salata 1kg krompira . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sokom od limuna i solju. Izmešajte sa prelivom.2 dcl kiselog mleka .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Isecite ga na kolutove. sokom od limuna i solju. kiselo mleko.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. izmešajte s uljem.1 dcl ulja .250g crvenog luka .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 dcl maslinovog ulja . so i biber.1 kašika ulja .1 dlc ulja . dok je topla.sok od 1 limuna . zalijte uljem. 251 .so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu. senf.

ulje i kiselo mleko.2 sveža krastavca .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . kiselu pavlaku. Isecite na kolutove. Služite hladno. Služite hladno.sok od 1 limuna .0. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Ostavite u hladnjaku. solju i šećerom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.4 veze peraja od mladog luka . Jaja probarite i isecite sitno. Salata od celera 5 celera .100g kisele pavlake .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . so i biber. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. dodajte natrunjenog hleba. Koristite specijalno rende za krastavac. Peraja od luka operite i iseckajte.so po ukusu . Još ukusnije. Ocedite krastavac. dodajte sok od limuna.so po ukusu .2 veze rotkvica .5 dcl ulja . Iseckajte mirođiju i peršun. ulje.3 dcl kiselog mleka .4 jajeta .5 dcl ulja .1 veza mirođije . 252 . Dobro izmešajte i pospite biberom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.1 kašika vinskog sirćeta .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.1 kašičica šećera .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.

2kašike kapra .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Prelijte sosom i služite odmah. Služite hladno. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 kašike senfa . dodajte so i biber.2 kašičice kapra . sok od limuna.2 kisela krastavca . Sve polako izmešajte. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.100g kisele pavlake .biber Pile ispecite u pećnici.15 maslina . Salata od piletine 1 mlado pile . Očistite od kožice. kiselu pavlaku. Isitnite tvrdo kuvana jaja. ulje. praziluk na kolutove.2 praziluka . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. ulje. Posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte.4 glavice crnog luka .2 jajeta . Ostavite 2 sata da stoji.3 jajeta .sok od 1 limuna .150g šunke . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Šunku isitnite na rezance.3 kašike ulja .1 kisela jabuka . Posolite i pobiberite. masline i kapar.1 limun .1 celer .3 kašike majoneza .1 dcl ulja . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.so . kapar. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Salatu ostavite u hladnjak. Služite hladnu. Umutite majonez. senf i sok od limuna. Dodajte senf.1 kašika senfa . 253 .

5 paradajza .4 glavice crvenog luka .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. ulje.ulje . Izvadite i ohladite ga. Polako izmešajte salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Služite hladno.1 veza rotkvica . Dodajte kukuruz. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 dcl ulja . Ostavite u hladnjak. Isitnite luk.1 zelena paprika .3 tvrdo kuvana jajeta . rotkvice. izdinstovano pileće meso i peršun. Parizer isecite na rezance. Služite hladnu.2 kisela krastavca . Sve dobro promešajte.sok od 1 limuna . sir. Paradajz.2 glavice luka . so i biber. Dodajte senf.150g tvrdog sira . papriku. Luk isecite na tanke kolutove. kapar.2 kapike kapra . Pobiberite. ulje. jaja. kao ceo obrok uz tost.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .so biber .5 barena krompira . limunov sok. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 kašike senfa .1 veza peršuna .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . sok od limuna i so.150g kukuruza šećerca . 254 .150g parizera .

4 jajeta .1 veza mirođije .1 kašika majoneza . majonez i so.so po ukusu Obarite jaja. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Prelijte kupus kao prvi put.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.5l vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Dodajte seckanu mirođiju. Malo procedite. Umutite ulje.'. Ocedite i isecite na manje komade. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.5 dcl ulja . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu . 255 . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte sa salatom. sok od limuna.200g suve slanine . Ocedite. Ostavite da stoji 1 sat. Salatu očistite i isecite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Sve izmešajte. Još jednom ponovite isti postupak. ulje.1 dcl ulja . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.1.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . sok od limuna i so. Posolite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.

1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. majonez i so. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte.1 koren hrena . 256 .3 kisela krastavca . Salatu dobro operite. majonez i ulje. zalijte uljem. Dodajte ulje. seckanog peršuna. oljuštite i isecite na rezance. Papriku ispecite.1 veza peršuna .6 paprika .5 dcl ulja .0.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.2 kašike majoneza .so po ukusu .4 kisela paradajza .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Oljuštite i secite na koture. posolite i pobiberite. Ohladite. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . paradajz i krastavce. Pomešajte sa cveklom. Ređajte red paradajza. isecite i pomešajte sa prelivom.1 dcl vinskog sirćeta . Kisela salata 4 kisele paprike . Stavite da se ohladi.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. sirće. i so.so po ukusu Dobro umutite ulje. sok od limuna.2 kašike kapra .1 dcl ulja .1 dcl ulja . Nastružite hren.sok od 1 limuna . red paprika. Dodajte kapar.3 kašike majoneza .

biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Isitnite peršun.so po ukusu Operite. paprike.sok od 1 limuna .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . dodajte sok od limuna i so. izmešajte. pospite sir.0. 257 .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.5 dcl ulja . posolite.1.1 veza peršuna . Slažite u činiju za služenje. peršun i pobiberite.6 paprika .5 dcl ulja . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . izgnječite sir. Propržite isitnjenu slaninu.so po ukusu . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .sok od 2 limuna . sok od limuna. Prelijte ostatkom preliva.150g suve slanine .so po ukusu . Umutite ulje.200g punomasnog kravljeg sira . ocedite i isecite zelinu salatu. Prelijte preko salate. oljuštite i isecite na rezance. zalijte uljem. Sve dobro izmešajte. Papriku ispecite. U činiju poređajte paradajz.

5dcl ulja . narendisan luk.so po ukusu . Kuvajte ih 3 minuta. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Polako izmešajte sa krompirom.1 limun . 258 . ulje.500g pečuraka(šampinjona) . Ocedite i ohladite.1 glavica luka . so i biber. Umutite sok od limuna. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.sok od 2 limuna .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . oljuštite ga i isecite na kolutove.1.biber po ukusu Obarite krompir. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

SLATKIŠI 259 .

Tome dodajte maslac. pola oraha u drugi. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. kao i dve kašike instant kafe. Zalijte tortu. Namažite okrugao pleh maslacem.6 žumanceta . 260 .5 štangli čokolade . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.300g oraha .160g šećera .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Pecite jedan sat na na 180oC.2 šoljice kuvane crne kafe .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. brašno i kvasac. Masu uz mešanje ohladite. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.1 kesica suvog kvasca .100g brašna .250g maslaca . Pojedinačno pecite 6 kora. žumanca.250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja .250g meda . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.125g lešnika . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. mleveni lešnik. 3 od jedne mase i tri od druge mase.

Umutite 10 žumanaca. 261 . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.250g maslaca .12 kašika kuvane crne kafe . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.13 jaja . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.4 supene kašike šećera u prahu . vanil šećer i supenu kašiku ruma.10 štangli čokolade . šećer u prahu i 7 žumanca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.20 kocki šećera . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Ostavite masu da se ohladi. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.200g mlavenih oraha .Dodajte sneg od 4 belanaca. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.220g maslaca .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.4 supene kešike brašna .Krem-torta 11jaja . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.200g čokolade . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.1/2l slatke pavlake . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.2dcl ruma . Pecite na umerenoj toploti. Lulu-torta 300g šećera .1 kutija piškota . Nadev: 100g šećera. 200g šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.250g šećera u prahu . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Krem: Umutite maslac. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.3 kesice vanil-šećera .

Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. dodajte šećer i limunov sok.0.250g maslaca .100g šećera u prahu 0. Ređajte: kora. 2 cela jajeta. 262 . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.5 dcl kirša .2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250 g oraha . 100g šećera.5 l mleka . dodajte mleko i kuvajte na pari.Beze torta testo: 9 belanaca .4 dcl slatke pavlake . nadev. promešajte i prohladite. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Ukrasite.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Premažite kore i celu tortu spolja. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Dodajte seckan badem. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.450g šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. nadev.13 kašika šećera . Dodajte gustin. Torta od oraha 11 jaja . kora. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. kora. Treba da se kore suše.200g šećera . Kuvajte dok se masa ne zgusne. 2 žumanceta i čokoladu.200g badema ili lešnika .

Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ohladite. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red krema.4 table želatina . red piškota. polako izmešajte sa prethodnom masom. trešanja i drugog voća . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Zatim stavite trećenu mase. Pre upotrebe dobro ga ocedite. suvo grožđe i isitnjeno voće. Skuvajte sa šoljom mleka.3 dcl ruma .250g slatka od lubenice. red piškota i na kraju red krema. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 263 .8 jaja . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.2 šolje mleka . Kada je testo pečeno. Od soka iz slatka. mleka i soka od slatka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Dok je masa topla i retka.

125g maslaca . Kuvajte dva minuta. za torte . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte vanilin-šećer. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 264 .1 kutija biskvit-kore. Ohladite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.Torta od jagoda 450g šećera .1 dcl vode . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. brašno i prethodno istočljeni maslac. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. namažite džemom i debljim slojem pavlake. evo recepta za testo. Držite u hladnjaku do služenja. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Očistite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte liker.200g džema od malina ili ribizla . 250g prah šećera . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .600g svežih jagoda .6 jaja .1/2 l slatke pavlake .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ohladite i isecite na tri kore.koju prethodno obojite crvenom bojom. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.250g brašna . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.6 kašika likera Grand Mariner . operite i isecite na četvrtine jagode. Sve dobro izmešajte.

Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.1 limun . Mutite dok se šećer ne istopi. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite.200g šećera . Kada se ohlade. Odozgo poređajte listove jabuke. 8 kašika šećera. smanjite na 150 o C.1 šolja skuvane crne kafe .16 kašika šećera .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Umutite jaja. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Pecite na 200oC.maslac za podmazivanje . vanilin šećer.250g oraha . pospite brašno i sipajte testo. 265 . Nadev: Umutite 9 žumanaca. iseckajte.2 jajeta . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Služite toplu tortu.9 jaja .1 paketić vanilinšećera .100g maslaca . brašno. Izradite glatko testo. Ohladite.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .brašno za pleh . Odmah poprskajte sokom od limuna. kako počne da se peče. 1 kesice vanilin šećera. šećer. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.100g brašna . Umešejte orahe. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Nadenite tortu. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. koja se prethodno slegla. Dodajte skuvanu crnu kafu. maslac. Dok je testo vruće. ali odmah. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. prašak za pecivo i mleko. Odvojite malu šoljicu za posipanje.1 ravna kašičicas praška za pecivo .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Namažite spolja i pospite orasima. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1dcl mleka .

1 celog jajeta.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Podelite masu na dve polovine. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Zatim poređajte višnje.9 jaja . 1 celo jaje.250g kristal šećera .200g šećera .150g lešnika .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Tome dodajte nariban badem.1 dcl trešnjevaće .kakao i sneg od 8 belanaca. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Drugi deo testa stavite preko pavlake.20g naribane čokolade . prah šećer i kakao. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. kristal šećera i čokolade. mleka i soka od višanja. Sve pomešajte. Masu ohladite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Švarcvaldska torta 7. u koju ste stavili trešnjevaču. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Nadenite tortu i premažite je nadevom. mrvice keksa. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.150g prah-šećera . Sirupom premažite prvu koru.250g maslaca .5 dcl slatke pavlake . Pospite pečen i samleven lešnik. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.50g čokolade . 266 . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.100g mrvica od keksa . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.

Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.0. Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g čokolade .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. bršno. Ulupajte sneg od 4 belanaca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. džem.6 kašika brašna .5 jaja .100g naribane gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Odmah sve sjedinite. Posebno umutite 4 žumanca. Na toplo testo namažite ostatak glazure.Američka torta testo: 4 jajeta .5 kg šećera . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Badem-torta 250g naribanih badema .150g maslaca . Jaja razdvojte. maslac.250g šećera . šećer.2 kašike džema (kajsije) .kesica praška za pecivo .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . čokuladu i kakao. 267 . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.

Dodjte oljušten sasušen. Ne otvarajte pećnicu. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.400g badema .8 jaja . Ohladite. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. vanil-šećera.Praška torta 500g šećera . Isecite na 4 kore.1 kesica vanil. svinjsku mast. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".2 kašike maraskina . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Mutite ga dok se šećer ne otopi. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.350 g šećera . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. 268 . Ukupno pecite 1 sat. Umutite maslac. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. samleven badem. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Kasnije smanjite temperaturu.2 supene kašike mrvica od keksa . Pospite sa mlevenim bademom.50g svinjske masti .2 kašike ruma . ostatak ruma i koru od limuna.50g maslaca . crne kafe i 2 male kašike brašna.250g badema .kora od limuna . 4 kašike šećera. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite. Pecite 30 minuta na 220 oC. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.200-250g brašna . maslac. maraskino.3 kašike brašna . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.1 šolja skuvane crne kafe .

Lešnik pomešajte sa brašnom. Za glazuru čokoladu otopite.5 jaja (razdvojena) . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. sve zajedno izmešajte. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.225g mlevenih lešnika . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. prohladite i umešajte sa šlagom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.prstohvat soli . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Testo presecite preko pola. 100g šećera.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. 4 štangle istopljene čokolade. Na taj način ćete dobiti četiri kore.50g brašna 100g šećera . Treći nadev: 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Kuvajte na pari. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 3 kašike mleka skuvajte na pari. nadevajte glazurom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Mutite dok se nadev ne ujednači.15 jaja . Dodajte 100g maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 100g šećera. 269 .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Torta sa tri fila 350g oraha .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.8 štangli čokolade za kuvanje . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.460g maslaca . Sve dobro umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 šolja crne kuvane kafe .175g maslaca . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. U sneg dodajte prah-šećer i so.480 g šećera .

i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom. čokoladu.390g šećera . sneg od 10 belanaca i brašna. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. ohladite je i rasecite na dve polovine. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g šećera . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Namažite kalup za tortu. i brzo premažite celu tortu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. obložite ga folijom. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Pospite mlevenim lešnikom. Nadenite tortu i spolja je premažite. prethodno zaslađen. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.150g lešnika . Saher torta 200g maslaca . Stavite kalup za tortu.6 jaja .Moka torta 10 jaja .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.5dcl vode. 270 . Kada je torta pečena.200g čokolade . takođe manazanom maslacem. šećer. 240g šećera i crnu kafu.40g brašna . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. stalno mešajući.stalno mešajući. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Umutite maslac.120 g maslaca . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.330g čokolade . 150g šećera. Na kraju dodajte 50g maslaca.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.

dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.5 dcl vode .370g maslaca 80g brašna . brašno i sneg od 12 belanaca. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. 271 .150g šećera .100g ribane čokolade . šećer. isecite na polovine. 544). Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.300g oraha . ohladite. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .17 jaja . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.200g čokolade . Kad se griljaž ohladi. dodajte 200g istopljene čokolade. čokoladu. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .100g badema .1.4 jajeta . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. kada se testo ohladi.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . mleko i kuvajte na pari.25 g mrvica keksa . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Tortu nadenite i spolja premažite.50g šećera . dodajte griljaž.3 žumanca. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.50g maslaca Dobro umutite maslac. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Kada se masa zgusne. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Odozgo pospite mlevenim orasima. sameljite ga. Zatim umutite maslac. 1 celo jaje. Kada je testo pečeno.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.

Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Poklopit korom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. 272 . Presecite na pola.5 dcl vode .Reform-torta 10jaja .6 dcl vode . Ohladite.200g mlevenih oraha .200g gorke čokolade .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. namažite šlag.1.1. Celu tortu premažite šlagom. 100g šećera. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.500g šećera . Kada je pečena.Sve dobro izjednačite.250g šećera .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Dobićete 4 uzdužne kore. poređajte višnje. Masu pecite iz dva dela u plehu.500g badema . crnu kafu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Žumanca umutite sa šećerom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g šećera . isecite uzdužne trake po polovini. Žahar-torta 7jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Sipajte masu.250g maslaca . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Dodaje čokoladu u orahe.

1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. dobro umutite sa 150g maslaca. Umutite jaje. Na kraju dodajte svinjsku krv. Čim odmaknete krem sa toplote.25g maslaca . Ohladite. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Prohladite. umutite maslac. dodajte šećer i brašno. Ohladite.3 kore u podmazanom plehu. I Fil: Istopite 150g čokolade. 273 . Pecite u 3 dela. Zalijte sa glazurom tortu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Kuvajte na pari.Žerbo. Krem nikako ne sme da provri. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.370g oraha .24 kašike šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Mešajte dok se masa ne ujednači.200g čokolade .100g šećera . Opet premažite sve kore.250g šećera . Stalno mešajući. Umutite sa 250g maslaca.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .400g maslaca 150g čokolade . Svaku koru premažite ovim nadevom.100g brašna .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.1/2l svinjske krvi .

umućene i nezaslađene.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl slatke pavlake. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Ovom dodajte 3.8 kašika šećera . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Mutite dok krem ne bude buav. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.5 dcl šlaga. Polako izmešajte. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Kuvati na pari 45 minuta. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .8 jaja . 274 . karamelizira. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 žumanaca .1 l mleka . Mutite ručnom mikserom što duže. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.0. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.5 dcl mleka . mlekom i griz-brašnom.6 kašika šećera . Tom masom naliti karamelizirani šećer.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.110g šećera u prahu . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Polako izmešajte.

100g meda . Zatim poređajte red piškota. Ostavite u hladnjak. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.50g maslaca . Služite hladno. dodajte maslac. očistite od semena pa isecite na osmine. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.5 dcl slatke pavlake .150g šećera u prahu . Dodajte trešjevaču. da ostanu cele.1 čašica trešnjevaće .2.50g badema 400g jabuka oljuštite.1 kesica vanilin-šećera .200g svežih ribizli . breskve. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Ostatak jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake Očistite. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Krem od jabuka 600g jabuka . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Stavite na vatru. operite i ispasirajte voće. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. naline. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. 275 . dok se ne zgusne).1 čašica trešnjevače .300g šećera u prahu 150g piškota . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. vanilin šećer i malo vode.Voćni krem 500g voća(jagode. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. voda ne ispari i napravi se pire. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostavite da se ohladi. Dodajte med. kajsije) .

Penasti krem od vanile 7 žumanaca .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.30g gustina . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.175 g šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera . šećer i vanilin-šećer.6 dcl slatke pavlake . Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.150g šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. 276 .25g maslaca Umutite penesto jaja. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1/2 l mleka . Dodajte gustin. Kad je krem gotov. Pre služenja ga ukrasite. jaje i šećer. Stalno mešajte na umerenoj toploti. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu.1 celo jaje .

Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. prethodno proprženim na ulju. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 jaja . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . 6 kašika šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu. vanilinšećera i mleka. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Punite male modle za puding u visini dve trećine. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Dodajte neulupanu slatku pavlaku. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Služite hladno. Sve dobro izmešajte. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. brašna.350g šećera . 277 .2 male kašike brašna . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.1. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.80g maslaca .Jevrejski krem 6 jaja .80g samlevenih badema .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Prilikom služenja preliv mora biti topao.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.

namažite žumancetom i pospite kristal.šećerom.140g šećera .Crni kolač sa višnjama 6jaja .50g šećera u prahu . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.100g šećera u kristalu . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. mrvicama prethodno natopljenim rumom. ribanom čokoladom.2. Pecite da porumene.100g ribane čokolade .50g šećera . U pleh poređajte ploštimice. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Francuski kolač 200g mekog brašna .200g cepanih višanja iz tegle .15g kvasca . 278 .prstohvat soli . Služite hladno uz slatku pavlaku.100g suvog grožđa . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. cimetom. sokom od limuna. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.cimet .70g mlevenih oraha .5 cm.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.160g maslaca . Premažite sa 60g maslaca. 50g šećera i so. Pospite šećerom u prahu. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.sok od pola limuna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.1 čašica ruma .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. orasima.5 cm. U pleh poređajte pljoštimice.50g mrvica od keksa .

Dobro umutite maslac.sok od pola limuna . Pravite male gomilice na plehu. Padobranci testo: 4 belanca .210g šećera u prahu . Rastanjite na dasci debljine 0.150g mekog brašna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. propržite i sameljite lešnike.100g pekmeza od kajsija .5cm.25g maslaca .100g oraha . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. vadite modlom male koturove. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. sve umutite i prelijte padobrance. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. otopljenu čokoladu. Očistite. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. orasima i brašnom.Krancle 250g maslaca .150g oštrog brašna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Pecite 30 minuta na 100oC.140g lešnika .5 kašika šećera u prahu . Nadevajte padobrance.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . 279 .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . dodajte šećera.4 štangle čokolade za kuvanje . Dodajte jaje. šećer i jaje.180g šećera u prahu . Sve dobro zamesite.

rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . vanilin šećer. prašak za pecivo.7 kašika mekog brašna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 280 .Kolač od jabuka 250g maslaca . Služite toplo. Tart od jabuka 300g brašna .5 nakiselih jabuka . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.350g jabuka Umutite maslac.250g oraha . Prevrnite ga na tanjir za tortu. 230g maslaca.7 kašika šećera . brašno. jaja. soli i vode.malo vode .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.7 jaja .2 kašike šećera . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Ratanjite testo veličine tepsije.1 vanilin šećer . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. šećer. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.prstohvat soli .250g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Služite tople ili hladne kolače. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Sve dobro zamesite.2 kašike soka od limuna .5 jabuka(zlatni delišes) .150g šećera Zamesite testo od brašna. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.

Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. maslac. šećer.50g badema . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.6 jaja . Grilijaš izmrvite.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. 281 . so i koru od limuna.100g pekmeza od kajsija . 6 žumanaca. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna . Služite hladno.160g maslaca .8 kašika šećera . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Kada je pečeno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Izmešajte sa grilijašom.140g šećera .4 žumanaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.280g maslaca . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. ohladite ga. Ohladite.

Tatilje formirajte na brdu.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . sok od pola limuna. Zatim kiselo mleko i brašno.1 l i 1 dcl vode . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.2 žumanca . pomorandže. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Zamesite glatko testo. 282 .150g šećera uprahu . Voćni kolač 1l slatke pavlake .Babine tatilje 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. pa red debljeg sloja pavlake.250g svonjske masti .1 limun .1 kutija piškota . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Od mleka. Dodajte žumanca i jaje. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. banane. jabuke) .1 čaša (200g) kiselog mleka . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. dalje mutite.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. breskve.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Zatim red voća.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Pravite male loptice.1 jaje . Do služenja držite u hladnjaku. ananas.

Namažite testo i režite prutiće. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.3 kašike ribanog badema . vanilin šećer.250g mlevenih oraha . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. premažite pekmezom. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Secite na kocke. Zatim napravite sneg od 4 belanca. oraha i belanaca.150g suvog grožđa . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. maslac. 150g šećera. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.4 kašike šećera u prahu .100g brašna . suvo grožđe. Pleh (22cm) namažite maslacem.350g šećera . Oblikujte jufku deljine malog prsta.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Dugo mešajte dok ne postane gusto. pospite seckanim orasima i dopecite.2 dcl šlaga cimet .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Premažite preko pekmeza. služite hladno.100g brašna . Vukine slatke štangle 6 jaja .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . 200g šećera. 3 kašike brašna.1 belance glazura: 1 belance .300g šećera . Kada je upola pečeno. 283 . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 200g šećera i sirćeta.

Prethodno istružite kuru od limuna za testo.10 supenih kašika šećera .20grašika griza . Stalno probajte iglom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada su kuvane.10 jaja . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. ravnomerno ga zalijte sirupom.200g oraha . Kada je kolač pečen. Služite hladne sa slatkom pavlakom.Ravanija 1kg šećera . Kada proključa.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Secite krupnije kocke i služite.1 kg jabuka . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Ostavite da se hladi. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.150g suvog grožđa .2. Lonac ne treba da je mnogo širok.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.5l vode. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Tufahije 1kg šećera . 284 .

Napravite loptice.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šljive) Dobro umutite maslac.350g badema . med. Pleh takođe. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . kajsije. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . maline.trešnje. brašno i sneg od 4 belanaca. šećer.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite 15 minuta na 115oC.120g maslaca . 645) i ostavite da se ohlade. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Secite na kocke.350g sezonskog voća po želji (višnje. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.Florentine 1dcl slatke pavlake . jagode. 285 . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Namažite ruke uljem.ista težina šećera u prahu . jedno po jedno žumance.maslac.350g šećera . Napravite masu. ribizle. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.

dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.200g šećera . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Dodajte koru od limuna.2 dcl slatke pavlake . Ohladite florentine na rešetki. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. šećer.150g šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. 286 . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.30g kandiranog voća .20g maslaca . brašno.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.150g gorke čokolade .cimet . badem.30g brašna . med i cimet. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. prethodno oprane i prepolovljene.15 kandiranih trešanja . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Hladite kolač na rešetki.1 jaje Lešnike ispecite. Umutite jedno po jedno jaje.1 kašika meda .75g ušećerene kore od limuna . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.Ciriške florentine 160g badema . Breskve.60g lešnika .200g maslaca . kandirano voće i ušećerene kore . Sve umutite. prosušite.3 jajeta .1 kašičica praška za pecivo .50g maslaca . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. 50g maslaca.200g brašna . da dobije svetlobraon boju.60g ušećerene kore od pomorandže . Dodajte lešnik.

287 . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.400g maslaca . Kad se zgusne.400g šećera . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.1 kg brašna . dodajte brašno.10 jaja Umutite maslac.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.200g badema . mleveni badem. Kolač od badema 400g badema . 645).5 jaja . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. šećer. Tome dodajte sok od limuna.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. jedno po jedno žumance. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Izmešajte sa šećerom. kakaom i struganom korom od limuna. Secite na kocke i služite hladno. dodajte jedno po jedno jaje.100g čokolade . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. skinite sa vatre da se ohladi.40g kakaoa .4 belanca . Stalno mešajući. pospite ga šećerom u prahu. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.kora od limuna sok od pola limuna .200g čokolade . Kada je gotov kolač.200g šećera . Zatim mešajući. Pecite 35 minuta na 180 oC.50g šećera prstohvat soli .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . 50g šećera i soli. dodajte maslac. Pecite dok ne porumene. Špric-krofne 1/4 l mleka .

1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l ulja .200g lešnika .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Napraviće se gusta smeša. Izbodite testo viljuškom. Pecite još 15 minuta. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Služite tople. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1/2l vode . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pecite 15 minuta na 200 oC. zumanca i 150g šećera.3 jajeta . Klajsterone 1/2kg brašna . sipajte brašno stalno mešajući. kada se pojave mehurići.2 žumanca . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.100g šećera u prahu .1 kg svežih krupnih šljiva . Pospite samleven lešnik. Pospite cimet. Spojte uh u krugove. pa zatim 200g šećera. Pre nego što provri.350g šećera . 288 . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.

žumanca. mleka i cimeta napravite kašu. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.2 žumanca . šećer i mlevene bademe. so i kvasac.5cm i isecite na 8 delova. 289 . preklopite i oblikujte u polumesece.250g kisele pavlake .150g oraha .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Oblikujte male kiflice. Stavljajte jufke jednu preko druge. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.2 belanca .50g šećera . Od mlevenih oraha.1 jaje . Mafiši 300g brašna .100g badema . brašno.50g maslaca . jaje.prstohvat soli .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. kiselu pavlaku.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Dodajte brašna. Zamesite. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.kora od 1 limuna .1 dcl mleka .100g šećera .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. jaja.20g kvasca .150g šećera . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.250g brašna .3 dcl ulja . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Pecite na umerenoj toploti. šećer. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. mleka. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.700g brašna . soli i šećera. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.

prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. šećer. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.200g šećera . koru od limuna. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Sačekajte da kvasac uskisne. rum.100g maslaca . Služite tople. otklopite posudu do kraja prženja.80g maslaca . Krofne treba da se utrostruče. rastopljen maslac.40g svežeg kvasca .100g brašna . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. 290 .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dodajte žumance. pa sve zajedno zamesite. sok od pomorandže. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.2 kesice vanilin-šećera .sok od 1/2 pomorandže . čokolada.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1/2 l ulja .7 žumanaca . oljuštene jabuke.50g šećera . Dvorske krofne 1/2kg brašna . Rastanjite testo na 1 cm.1 čašica ruma . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Testo ulupajte da se odvaja.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.1 dcl mleka . vanilin šećer. Zatim stalno mešajući.kora od 1 limuna .

Zatim prokuvajte na pari šećer. mleko i prašak za pecivo. 1 žumance. maslac i orahe. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. pa nadev. čokoladu.5 šoljica mlevenih oraha . Čokolad-šnite 250g maslaca . U podmazan pleh stavite prvu jufku.6 šoljica brašna .3 šoljice mleka . šećer. brašno. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 1 kašiku šećera. vodu. 291 . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.645).6 kašika vode . Ohladite. 150g šečera. kiselu pavlaku i brašno. Pospite ukrasnu čokoladu. Mažite toplu glazuru na toplo testo.5 jaja . Kada je pečeno. zatim drugu jufku.4 štangle čokolade za kuvanje . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sipajte u pleh srednje veličine.2 šoljice ulja .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .250g maslaca .1 dcl kisele pavlake . prelijte glazurom od čokolade (recept br.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Prohladite. Secite na kocke.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.2 šoljice mlevenih oraha .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mlevene orahe.6 šoljica šećera .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Pecite na umerenoj toploti. ulje.150g brašna . Nadev: Umutite 4 žumanca.

Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Isecite po dužini dve kore. Zalijte. šećer i kakao. Na pari omekšajte čokoladu. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.140g čokolade . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.645). Stavite koru testa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. šećer. Napravite od alu-folije kalup. debeo nadev i drugu koru testa.1 dcl mleka .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Kuvajte dok se ne zgusne.200g maslaca . čokoladu.3 kašičice šećera . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Masa ne sme da vri.1 kesica "Kremfiksa" .3 žumanca . Ringo Janči testo: 4 jajeta .200g šećera . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Nadev mažite između oblandi.1 vanilin šećer .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . dodajte maslac. na kraju umućeno jaje.40g maslaca . Secite na kocke. 292 .4 kašike šećera .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.Ohladite.1 kašika kakaoa .100g lešnika . žumanca.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Služite hladno.

150g suvog grožđa . brašna. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. čokoladu i suvo grožđe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.kora od limuna . 293 . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.5dcl ruma .ista težina maslaca .100g kandiranog voća . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Dodajte šećera. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Dodajte po jedno jaje.2 šolje šećera . Masu sipajte u podmazan pleh.1.ista težina šećera .100g oraha . Pecite na umerenoj toploti. Komisbrot 2šolje belanaca . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. orahe.ista težina brašna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Sve dobro i lagano promešajte.1 limun 2 šolje brašna . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 šolja istopljenog maslaca .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Ohladite komisbrot na rešetki.

3 kašike šećera .kora od limuna .4 žumanca . šećer. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. mleko. Na kraju razvucite testo. Kada se osuši. oblikujte jufku. Skupite u gomilu. šećerom i uskislim kvascem. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Kiflice od sala 1 kg brašna . još dva puta ponovite isti postupak.4 dcl mleka .1 kesica vanilin šećera .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Sve dobro zamesite. 294 . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . kašiku šećera i kvasac. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.150g pekmeza od kajsija .2 dcl mleka .20g kvasca 200g šećera . Napravite loptice veličine oraha.100g oraha . Izručite ga na dasku posutu brašnom. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. 3 dcl mleka. namažite salom.1/2 kg sala . nadenite kašom (mleveni orasi.10g kvasca . Ostavite na toplom da uskisne. Poređajte u nenemašćeni pleh. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.6 šumanaca .250g maslaca .

Na kraju dodajte bademe.300g brašna . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Dodajte 4 jajeta.250g maslaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Testo ispecite napola.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. šećer i brašno.10 žumanaca .250g badema . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.4 jajeta . 1 jaje.250g šećera . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.Londonske štangle 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. 4 žumanca i šećer u prahu. 295 . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 3 žumanca.

Prema želji stavite pekmez.25dcl zaslađenog mleka . šećera i žumanaca.140g maslaca . Ostavite da malo odstoji. voće i zalijte želeom.150g suvog grožđa .3 kašike šećera . Pecite 40 minuta na 220 oC.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. maslaca. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.3 kašike brašna . Mesite majmanje 15 minuta.4. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. brašno i so. šećer. Pecite na umerenoj toploti. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. 296 .125g maslaca .70g šećera . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. uskislim kvascem.2 žumanca Zamesite testo od brašna. dodajte mlako mleko.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .40g kvasca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.4 žumanca . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Svako sipa po želji preko rezanaca. šećera. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . mleka i soli. 297 . Služite ga toplo uz slatke rezance.5 l vina (crno ili roze hamburg) .2 dcl mleka .50g maslaca .500g brašna .300g šećera . Ostavite da malo odstoji.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. voće ili voćni žele. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Pecite na umerenoj toploti.40g šećera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. kuvano vino: 1. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .200g oraha .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Prema želji stavite pokmez. maslaca.150g šećera .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.4 zrna bibera .

Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. U tu smesu dodajte brašno. jaje i šećer u kristalu.1 jaje . prašak za pecivo. maslac i jaja. sodu bikarbonu i soli. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.125 g šećera u prahu .30g biljne masti . U drugoj činiji izmešaje brašno. Sve dobro zamesite.100g maslaca . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Mutite dok smeša ne bude penasta.1 kašičica praška za pecivo . Kad su pečeni.150g šećera .4 banane .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Pecite 25 minuta na 180 oC. prašak za pecivo.1 kašičica cimeta u prahu . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. biljnu mast. Služite hladan. Kada je hleb pečen. oraščić.1/2 kesice praška za pecivo .180g oraha .1 dcl mleka .3 jajeta .1/4 kašičice oraščića . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.Hleb od banana i oraha 250g brašna .250g brašna .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. so i mleko.150g maslaca . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . 298 .

prstohvat soli .1 jaje . jednu pospite suvim grožđem.4 jajta .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g pekmeza od kajsija . Zatim razvucite obge. Leti 6 sati. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Opet premesite.7 kašika šećera . mleko i šećer da uskisnu. Dodajte uskisli kvasac.1/2l mleka . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. a zimi celu noć. jajeta. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Razvucite oklagijom tanku jufku. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.3 kašike masti . a drugu čokoladom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . razvucite i pravite velike pletenice.50g mrvica od keksa . Dobro zamesite testo. Ostavite ih da se malo prosuše. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. (Izraz Vojvođana za deo testa.150g suvog grožđa . 299 .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Ostavite da odstoji 15 minuta. mlake vode i soli. Radlom secite jednake taške. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Pre pečenja namažite žumancetom.obge.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.2dcl mlake vode .) Ostavite malo da odmori.100g maslaca . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Pospite šećerom u prahu. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.2 dcl mleka . Odvojte dve polovine. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Pecite na umerenoj toploti. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Stavite jednu preko druge obge. Stalno mešajući. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Služite toplo.

40g šećera . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ostavite 6 sati da se suše. Secite kvadrate od 5cm. Pecite na umerenoj toploti.7 žumanaca .40g maslaca . 300 . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.Micikine buhtle 750g brašna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. so. koru od limuna.250g ribanog badema . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. cimet i badem. Čokoladu istopite i dodajte masi. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.cimet 2 kašike brašna . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Bazelski keksi 250g šećera .5 cm. 6 žumanaca.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. brašno. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. šećer. Ređajte u prethodno namazan pleh.25g kvasca 2dcl mleka . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.kora od limuna . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.2 belanca .prstohvat soli .

5 kg margarina .2 kg brašna .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .450g šećera .kašičica limunovog soka .

Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. šećerom i stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.1/2 l mleka . nije potrebno ulagati toliki trud. Rasporedite krem preko donje kore.100g šećera . Kada se masa izjednači i postane gusta. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. jer će kore postati žilave od vlage. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.2 pakovanja praška za vanilin puding . 302 . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. a na sobnoj temperaturi kore. dodajte hladno mleko. da lakše sečete parčiće. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .prstohvat soli Umutite maslac.1 žumance .kora od limuna . Služite hladno. suvo grožđe. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. šećer i so. Preko testa poređajte višnje. 6 kašika šećera. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. zatim pospite polovinu oraha.6 jaja .4 žumanceta . cimet. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.100g oraha . 3 žumanceta. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 303 . Služite hladno. propržene jabuke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.150g šećera .200g kisele pavlake .280g brašna . Premažite je razmućenim žumancetom. Najbolje sutradan. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Podelite masu na dva dela.300g brašna . šećer.1/2 kesice praška za pecivo .1 kg jabuka . 6 žumanaca. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Ostavite da malo odmori.1 kašičica cimeta . Premažite razmućenim žumancetom.2 kesice vanilin-šećera . pospite mlevene orahe. Testo dobro zamesite.1/2 kesice cimeta . Pecite na umerenoj toploti. Zatim dodajte brašno.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.150g oraha . Može i posle dva dana.100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. vanilin-šećer i drugu koru.150g šećera .

Zatim pospite drugu podovinu oraha. Umešajte šljive.1 kašika kisele pavlake . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.5kg suvih šljiva . 304 . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.0.0.100g oraha 1dcl kirša . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.100g oraha . Suve šljive skuvajte. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Stavite samo da proključa. Uvijte tanku pitu. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Zamesite testo da bude glatko. Secite na parčiće od 8 cm. orahe i kirš.4 žumanceta . Pecite 15 minuta na 220 oC. Napravite kompaktnu masu. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g maslaca . Ohladite preliv. Pecite još 5 minuta.250g mekog brašna . Bosanska šljivopita 0.Pita od višanja 250g maslaca . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Premestite testo i napravite dve jufke. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Procedite i izvadite koščice. Orahe iseckajte uzdužno.100g šećera u kristalu . Služite hladno. Nadev stavite na početak svake kore.1/2kg očišćenih višanja .5kg kore za pitu .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite na 200 oC. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pospite polovinom mlevenih oraha. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.

Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazan pleh stavite donju koru. prelijte glazurom od čokolade (recept br. mleveni badem.200g šećera . Nadev: Umutite 4 žumanceta.170g šećera . zatim nadev i gornju koru.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. vanilin.150g brašna . šećer. 1 žumance. kiselu pavlaku i brašno.1 kesica vanilinšećera .80g badema . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Ostavite da odstoji 1 sat.šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 1 kašiku šećera. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.140g čokolade . 645). U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.Pita od čokolade 250g maslaca . Kada je pita pečena.6 jaja .100g čokolade . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Dobro zamesite. Bakina pita 250g brašna . ribanu čokoladu. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ohladite i secite na kocke.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.70g oraha . Nadev: Umutite 5 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. 305 .250g maslaca . Kada se ohladi. mlevene orahe. šećer.5 jaja .100g kisele pavlake .

jabuke. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Palačinke na moj način 2jajeta .prstohvat soli .250g kristal-šećera . i polako dodajte brašno stalno mešajući.5 kg kore za pitu .150g oraha . Po dve kore. 306 . Napravite 6 jufki.1 kg nakiselih jabuka . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.50g keksa Jabuke oljuštite. Kada je testo dobro umućeno.200g brašna . mleko.1/2l mleka . šećer. suvo grožđe. šećer i cimet. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Pecite palačinke na ulju. Pecite 10 minuta.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. so.100g maslaca .Babuškina pita od jabuka 0.150g suvog grožđa . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.cimet . isecite na male tanke kriške. ulje.1 dcl ruma . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Urolajte. Orahe sameljite. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.

100g čokolade . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 . Dodajte mleko. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Švedske palačinke 100g maslaca . 6 žumanaca. 6 kašika šećera.3 dcl mleka .150gšećera u prahu .7 jaja . ali samo sa jedne strane. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.2dcl belog vina . a secite kao kriške okrugle torte. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Služite tople. Kada ste sve palačinke poređali. brašnom i mlekom.50g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.2 žumanca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. šećer. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve izmešajte.Krem palačinke 100g maslaca . zalijte ih kremom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g brašna .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.120g šećera . 2 žumanca. brašnom i mlekom.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.

Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.619) 500g sladoleda od vanile . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1/2l mleka . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Čim proključa. Stavite na vatru. Sve polako promešajte. Ispasirajte jagode.150g prah šećera .1 kesica vanilin-šećera . dodajte prah-šećer. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Pripremite topli preliv.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.3 žumanca . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. ostavite na toplom u stranu.3 kašike šećera .1 dcl trešnjovaće .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Kuvajte na pari 15 minuta. 308 .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . trešnjevaću.

stavite suvo grožđe.3 kašike šećera . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.2 kašike seckanog badema . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Pazite da šećer ne požuti.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . 309 . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.5 dcl konjaka .5 jaja .100g šećera . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. 5 žumanaca. Kada je skoro pečeno.1 dcl slatke pavlake . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Carske mrvice 60g maslaca . Služite tople. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.100g suvog grožđa Umutite maslac. pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna .sok od 1 pomorandže . šećer. Ostavite da prekuva. Ako je veče. Kad se plamen ugasi.0. Stalno mešajući. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Svaku pospite bademom.6 palačinki manjih.100g brašna .2 dcl maraskina . malo prokuvajte i zalijte palačinke.

Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.0. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. dodajte šećer. šećer i jaje i zalijte palačinke. dok se kuva. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. 310 . Služite toplo.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. vanilin šećer i slatku pavlaku.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte. Sameljite orahe. Ohladite krem stalno mešajući.0. kiršrum. Pazite da se krem zgusne. Ulupajte sneg od 8 belanaca. oceđeno suvo grožđe.1 kesica vanilin-šećera . Služite hladan.5 dcl kirš-ruma .200g kristal šećera .1 dcl kirš-ruma . Bokizov desert 8 jaja . Palačinke premažite malo nadevom. stavite razlomljenu šipku vanile.150g suvog grožđa .1dcl slatke pavlake .1 šipka vanile . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 jaje Ispecite palačinke. Ohladite.250g šećera u prahu . ali da ne provri.100g badema . U mleko prethodno. Umutite slatku pavlaku.1/2 l mleka . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g kristal šećera . kirš-rum. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.

5 kašika šećera .2 dcl likera "Kiraso" . Dobro mutite dok ne postane penasto.3 dcl preliva od čokolade (recept br.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.8 loptica sladoleda od vanile . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Flambirane banane 4 banane . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.1.sok od 2 pomorandže . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 644) 100g badema .1 štangla vanile . pored njih banane.1. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. 311 . sa vanilom i stavite da se kuva. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Služie hladno. Prelijte ih konjakom. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Da bi bile nokle čvršće. Kada su nokle kuvane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 dcl konjaka . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.60g maslaca . Odmah sipajte liker.Šnenokle 1l mleka .6 jaja .6 kašika šećera . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služite tople banane. Spustite banane da se kuvaju. Zatim dodajte maslac da se rastopi.

Izvadite ih iz pećnice.1 kesica vanilin-šećera . Punjene jabuke 4 jabuke . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. dodajte lešnik. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 dcl preliv od čokolade (recept br. 644) .3 jajeta .8 loptica sladoleda od vanile .1 limun . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.5 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. izdubite i nacedite po njima limuna. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.2 dcl trešnjevače . Polako sve zajedno umutite. 312 .1.sok od 2 pomorandže . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Odmah sipajte liker. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Spustite jabuke da se kuvaju. Služite toplo.100g badema .5 dcl konjaka .4 kašike šećera u prahu . nadenite sa masom od lešnika.100g samlevenih lešnika .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. odsecite gornji deo (kapicu).

Rastanjite u hladnjaku i služite.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Lagano izmešajte.50g kakaoa . grejpfurt) . 313 . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte suvo grožđe.1 l mleka . šećer u prahu.100g šećera u prahu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g badema . pomorandže. Kuvajte mleko sa čokoladom. Zalijte nokle od snega.sok od 1 limuna . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. sok od limuna i trešnjevaču. Kada su kuvane.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Odozgo stavite ulupanu. Služite hladnu salatu. banane. Kada mleko proključa. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. zaslađenu slatku pavlaku. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.100g čokolade .100g suvog grožđa . Ohladite ga stalno mešajući. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.1 dcl trešnjevaće .50g šećera u kristalu . Ohladite.

Pospite šećer i vanilin-šećer.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .8 štangli čokolade . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin šećer.1 kašika kakaoa . Prstima lagano promešajte. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 kašika ruma . Kesten rolat 1kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stiji 30 minuta. Secite ga na kriške 1. Ostavite da miruje još 25 minuta. Zalijte rolat. 314 . Umesite masu kao testo. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.300g šećera u kristalu . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.5 cm debljine. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Zatim lagano prstima promešajte. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.

Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Ohladite.200g šećera . 315 . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Dobro umutite sa maslacem.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Do služenja držite u hladnjaku. Sve zajedno polako promešajte.Bajadere 400g šećera .3 štangle šokolade . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.8 kašika vode .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.glazura od čokolade recept br. Izmešajte sa orahom i keksom. Prohladite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.250g maslaca . U mikseru izpirirajte. Zalijte sa čokolad-glazurom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.4 belanaca . Masu podelite na dve polovine.

Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. 316 . Ostavite dva minuta da ključa. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Zatim procedite mleko. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dobro izmešajte.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Praline 200g čokolade . Otrebite svaku laticu da bude zdrava.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .7 dcl mleka . Spustite latice u vrijuće mleko. Procedite kroz sito.1 jaje Otopite čokoladu. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.100g maslaca .300g šećera u prahu . Ohladite. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.

150g šećera u prahu 1.5dcl trešnjevače . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2 dcl konjaka .1 kesica vanilin-šećera 0. jaje. konjakom i maraskinom. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Iseckajte jagode i banane.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. 317 .250g šećera u prahu . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.300g jagoda . breskve. Prelijte hladnim šampanjcem. Pošećerite. jabuke. kojom. ananas) . takođe. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Polako izmešajte. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.2. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Odmah služite. banane.2 l penušavog vina(šampanjca) . Služite u čašama. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.1 jaje . pokrijte kalup.500g šećera .300g banana . Kašikom izvadite koštice.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Dobro zamešajte i ohladite.

nezaslađenu slatku pavlaku. Dodajte šećer. Dodajte maslac i neulupanu.150g kukuruznog brašna . ohladite. Sipajte vodu. Mutite da preliv bude buav.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).400g šećera .4 kašike šećera u prahu . 318 . premažite tortu ili kolač.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Dok je glazura još topla. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Glazura od čokolade 125 g čokolade .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Preliv od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući.2 dcl vode . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašičice vanilin-šećera .Carigradska boza 4l hladne vode . Izmaknite sa vatre i mešajući.2 kašike slatke pavlake .25 g svežeg kvasca . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Ohladite potpuno.

Ostavite da proključa.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Služite odmah. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g šećera . 319 . Na kraju umešaje jaja i rum.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.3 jajeta . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv od badema 120g maslaca . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Postepeno uspite vino. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.1 dcl slatke pavlake . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. mleko i pavlaku.6 dcl belog vina .3 jajeta .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.Šodo od vina 8 žumanaca .120g badema . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Umutite jaja i šećer.2 dcl mleka . pa sipajte u čaše. Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv je izuzetan za tortu. šećer i očišćen i samleven badem. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.300g šećera u prahu .0.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 veza peršuna . 326 .1 kašika ulja .1 dcl belog vina.1 paprika . Polovina gulaša je ceo obrok. Dinstajte 1 sat. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .400g mlevenog junećeg mesa . vino i so.manja glavica crnog luka . Izdinstajte luk na ulju. iseckanu papriku. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika ulja . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. začin od sušenog povrća. prstohvat soli.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . dodajte meso. Uvijte sarme i ređajte u lonac. 6 sarmi je ceo obrok. 116).

1 kašika začina od sušenog povrća . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja . Utrljajte začin od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika ulja .5dcl vode.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1. namažite uljem i senfom. Pile dinstovano 1 pile .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 glavica luka . Ostavite 1 sat da stoji. Zalijte preko njega ulje. Pecite nareske na teflonu.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.

jaja. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.so po ukusu .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 veza peršuna . Ocedite. Dinstajte ih na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. kap ulja.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.3 kisela krastavca . paštrnak i kapar.Pileće pašteta 1 pile .2 paštrnaka . šargarepu. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . sok od limuna. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . soli i bibera. 200g paštete je ceo obrok.1 kašika kapra . Obarite jaja.1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake . Sve dobro umutite. so i biber.1 kašika ulja .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.2 šargarepe . Ostavite u hladnjaku. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 jajeta . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. 328 . krastavce. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.sok od 1 limuna .

Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna .1 kašičica ulja . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašika ulja . Kuvajte još 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok. Stavite ga na toplo ulje. origano.so po ukusu .prstohvat origana .1 paštrnak 1 kašika ulja .2 paprike . sok od limuna i posolite. Dinstajte 10 minuta.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . 329 .1 kašika začina od sušenog povrća . Pire od spanaća 300g spanaća .400g tikvica .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Ocedite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća. Propasirajte ga. Pospite ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. so i biber.prstohvat soli .2 šargarepe . Ocedite. Dodajte začina od sušenog povrća.3 paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . toplo mleko.

Stavite u hladnjak.so po ukusu . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika ulja . dodajte ulje.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Sve izmešajte. Dinstajte 45 minuta. lovor i kim. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja .sok od 1 limuna Operite.1 lovorov list . Ocedite ga. očistite i istružite šargarepu.sok od 1 limuna .prstohvat bibera Izrendišite kupus. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.3 dcl kiselog mleka .Stavite ga na toplo ullje.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. 330 . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko.

dodajte ulje i kiselo mleko.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol . sok od limuna i so umutite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom. sok od 1 limuna i so. Dobro izmešajte. Umutite ulje. Pobiberite. Zalijte karfiol i jaja.2 jajeta . 331 . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ulje. Ocedite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka . Ocedite ga.

so i izmešajte sa salatom. Isecite debreciner na kolutove. sok od 1 limuna.1 par debrecinera . Umešajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja .so po ukusu .2 jajeta . Služite toplo ili hladno. sok od 1 limuna i so. Umutite ulje. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Posolite ii pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Obarite jaja i debreciner. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Dodajte ulje.so Operite i isecite zelenu salatu.so po ukusu .3 jajeta . Ostavite na hladnom. 332 .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Pobiberite. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .3 jajeta .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. a jaja na kocke.sok od 1 limuna . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Zalijte prokelj i jaja. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.

pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 kašičica ulja . 333 . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 dcl vinskog sirćeta . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Kada proključa. Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja 2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.2 paradajza .2 kašike mleka . Ne mešajte i ne okrećite. Sve dobro izmešajte.2 jajeta . Dodajte so.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Drugom polovinom preklopite. Pecite na vrućem ulju. so i biber.1/2l vode . seckan peršun.1 veza peršuna . Kuvajte 30 sekundi.

so po ukusu .2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . 334 . vino i biber.1 veza peršuna . seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1.so po ukusu .5 dcl belog vina .5dcl belog vina .1.so po ukusu . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte 45 minuta. seckan peršun. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na vruće ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. seckan peršun. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.2 kašike ulja . Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna . Spustite ga na vruće ulje.

Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike začina od sušenog povrća . posolite. vino. Dinstajte 30 minuta. Kad je džigerica pečena. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. Služite toplo ili hladno. Prosušite. oljuštite ga. Ocedite ga i.2 kašike kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća. Na mašini za meso sameljite džigericu. seckan peršun. 200g paštete je ceo obrok. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . krastavac.1 dcl belog vina . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 jajeta .so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 kašike ulja . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Ako je pašteta suva. možete dodati malo soka od dinstanja. dok je vruć.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. sok od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 kašika kapra . 335 . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.so po ukusu . Dobro izmešajte. tvrdo kuvana jaja i kapar.1 veza peršuna . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Vadite kriške po potrebi.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.

so po ukusu . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. so i biber.1 kašika senfa . Pečeni parizer je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu. 336 . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 jaje . Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Salata od debrecinera je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kisela paprika . Tome dodajte senfa. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.biber po ukusu Obarite debreciner.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. ulja. Ohladite i isecite na kolutove. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .

Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pospite cimet. ulje i so. Salata od ribe je ceo obrok. Prelijte uljem. Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika ulja . Pečena jabuka 1jabuka .50g maslinki . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 minuta. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . 337 . list. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. biber. limun isečen na kolutove.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .Salata od ribe 300g škrapine . stavite je u posudu uz peršun. oslić) .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. luk. sokom od limuna i posolite.1 kašika kapra . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Ocedite i očistite od kostiju. Nalijte vodom da ogrezne.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 limun .1 glavica luka .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. lovor.1 lovorov list .

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. 338 . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke .sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Ispasirajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Kuvajte dok ne omekšaju. dodajte veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful