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Editorial

l último trimestre del año confirmó el crecimiento de la pretemporada, pleno de actividad en Mar del Plata que recibió gran cantidad de asistentes a congresos y convenciones, aquellos que nos visitaron por el XXV Festival Internacional de Cine y también la ciudad se destacó en la XX Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno que se celebró los días 3 y 4 de diciembre, donde los mandatarios iberoamericanos trabajaron principalmente sobre el tema: “Educación para la Inclusión Social”. Dentro de las propuestas de diciembre debemos mencionar el gran éxito de la vuelta del 6º Festival Gastronómico de Mar del Plata, 5 días intensos con actividades para toda la familia con la gastronomía como motivadora para disfrutar de charlas, excursiones, espectáculos, clases magistrales, concursos, 34 restaurantes ofreciendo “El Plato Marplatense” y un súper alfajor de 180 kilos. Al recibir la última revista del 2010 ya estaremos inmersos en plena temporada, las expectativas son favorables y se espera un gran movimiento turístico no solo para la costa sino en todo el país, además del ingreso de turismo internacional. Se analizarán y evaluarán las particularidades del comportamiento de la demanda, y los feriados como Carnavales para el 2011. Simplemente resta desearles un excelente 2011, augurarles prosperidad y que podamos seguir trabajando y alcancemos los objetivos propuestos con responsabilidad, compromiso y esfuerzo.

Daniel Suffredini -Presidente-

Editorial

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verano

> Secciones
Edición N° 103 | Año 2010 Octubre Noviembre Diciembre

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Editorial

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Turismo Técnico
> Comercio electrónico para empresas turísticas > El turismo en el 2011 XXXI FITUR > Resignificando el “mercado gris”

Novedades Impositivas Laborales Jurídicas
> La problemática de los saldos a favor continuos en ingresos brutos > Conclusiones del VIIº Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico > El contrato de trabajo eventual

18 Actualidad

> Los tres rostros de la Cumbre

20 Columnista invitado 22 Espacio socios

> Responsabilidad... Pasión y Creatividad...

> Nuevos establecimientos asociados > Cincuentenario de Los Nobles

24 Acontecimientos

> Algunas fechas y acontecimientos de noviembre y diciembre Día de la Hotelería - 91° Aniversario AEHG Mar del Plata

25 6° Festival Gastronómico de Mar del Plata

Edición Especial con todo lo acontecido del 8 al 12 de diciembre

Staff
Director Sr. Daniel Suffredini Coordinación general Lic. Silvia B. Cerchiara Area Comercial Andrea Serantes Karina Suárez Arte y Diseño DG Claudia Ros Impresión Gráfica Altamirano Colaboradores CPN Rolando Dominé Gladys Luca Prof. Rodolfo Olivera Dr. Emilio Sarmiento Lic. María Alejandra Soldavini STARPYH

COMISION DIRECTIVA

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Noticias del Sector. Viajes & Turismo

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> Un fenómeno social minoritario pero ruidoso “Cuidado con la Turismofobia” > Estudio revela que menos de la mitad de América Latina usa Internet > Bogotá distinguida como una de las ciudades más verdes de Latinoamérica

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La Sección del Gastronómico
> Propuestas Deliciosas: Pan dulce > Tendencias gastronómicas 2011 según La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos

Guía de Proveedores
> Servicios y Productos

Programa de Capacitación Permanente
> El camino de la calidad y la mejora contínua > Diplomatura a distancia en Gestión Hotelera Gastronómica 2011

PRESIDENTE Daniel Suffredini - Restaurante Montecatini VICEPRESIDENTE Eduardo Palena - Hotel & Spa República SECRETARIO Paula Hassan - Restaurant Marisquería Alito TESORERO Rubén Fernández - Hotel Delfín VICEPRESIDENTE 2º Hotelería Jesús Osorno - Gran Hotel Tronador VICEPRESIDENTE 3º Restaurantes Carlos Francano - Restaurante La Piazzetta VICEPRESIDENTE 4º Confiterías Analía Usai - El Rey del Calzone VOCAL TITULAR Daniel Barrio - Hotel Prince VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero- Gran Hotel Continental VOCAL TITULAR Enrique Sánchez - Hotel Iruña VOCAL TITULAR Ricardo Pateiro - Hotel Denver VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez VOCAL SUPLENTE Alejandro Fernández - Hotel Conde VOCAL SUPLENTE Gastón Romiglio - Cocina Mamá REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Dominé - Hotel Punta del Este REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Avedis Sahakian - Confitería Manolo PRESIDENTE HONORARIO Héctor Bardón - Hotel Rívoli

Comunicaciones con los socios
> > > > Gestiones Para recordar Ayuda solidaria Asistencia técnica para asociados

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar www.descubrimardelplata.com asociaciondehoteles@speedy.com.ar

Agenda
> Feriados Nacionales 2011

Revista Institucional de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

Turismo Técnico

POR ING. LORENA CARBALLO*

Comercio Electrónico
Primera Parte
Hoy hay más de 1.300 millones de personas conectadas a Internet en todo el mundo, si en Argentina somos 40 millones ¡existen conectados a Internet 32,5 veces la población de Argentina! Actualmente hay 190 millones de servidores web y más de 12.000 millones de sitios, al analizarlo nos empezamos a dar cuenta de que ya no estamos hablando de lo que se puede o no hacer por Internet sino que estamos ante una realidad social y económica en la que podemos participar.

para empresas turísticas
Research. El estudio afirma que el comercio electrónico en el país prevé un crecimiento anual del 36% para los próximos cinco años. Según Pyramid Research, el 90% de los compradores electrónicos de la Argentina planean gastar lo mismo o más durante este año. Las cifras de Pyramid se complementan con datos de la Cámara Argentina de Comercio Electrónico (CACE), que prevé que un 26% de los 23 millones de usuarios de Internet que hay en el país son usuarios frecuentes de comercio electrónico y que para el año en curso se espera que ese porcentaje crezca al 30%, con la suma de 2 millones de nuevos usuarios.”

¿QUÉ ES EL E-COMMERCE?
El E-Commerce o comercio electrónico es una nueva herramienta de la que disponen los empresarios para ampliar su área de aplicación, a priori muchas personas consideran al e-commerce apropiado para las grandes empresas, pero innecesario y excesivo para las pequeñas y medianas empresas; en realidad en esta nota descubrirá que hay diferentes niveles, formas y adaptaciones para que usted pueda incorporarse al e-commerce. Partamos del concepto simplificado de “comercio”, es la compra y venta de bienes o servicios. Para que se lleve a cabo las partes involucradas intercambian una serie de acuerdos o negociaciones llamadas transacciones comerciales, algunas de ellas se formalizan mediante documentos comerciales. Teniendo en cuenta el concepto anterior podemos definir que el comercio electrónico es el intercambio de transacciones comerciales mediante algún medio electrónico. Significa que el uso de cualquier medio electrónico en el proceso ya constituye comercio electrónico, dependiendo de la cantidad de elementos lograremos mayor nivel e informatización del proceso.

¿SOY EXITOSO SI VENDO POR LA WEB?
Antes de realizar una compra, se materialice o no por Internet, los navegantes buscan continuamente información sobre productos y servicios. Esta pauta de comportamiento implica que no estar hoy en Internet constituye una desventaja fuerte para las empresas que todavía no han logrado siquiera el nivel de “presencia” en Internet. Tengamos en cuenta que tanto compradores como no compradores on-line, utilizan Internet como fuente de información comercial. De acuerdo con el estudio publicado por ONTSI más del 65% de los navegantes (compradores o no) emplearon Internet en 2009 como canal de información comercial para acabar realizando una compra. Por lo tanto, los consumidores se apoyan en la red para comprar cierren o no sus compras por Internet. Por otro lado, los navegantes cada vez más buscan y confían en comentarios y valoraciones para realizar sus compras. Esto hace que estemos asistiendo a un momento de mercado donde la opinión y el flujo de información está adquiriendo un valor impensable hace unos años y que ha dado lugar al término Web 2.0, en Argentina un sito de consulta frecuente es www.taringa.net además de otros espacios con foros y blogs, es habitual sobre todo en adolescentes y jóvenes que consulten en diferentes sitios web sobre las experiencias de otras personas antes de decidir comprar.

Turismo Técnico

¿CUÁL ES LA POSICIÓN DE ARGENTINA?
Las pequeñas y medianas empresas no están aprovechando, en este momento, las ventajas que ofrece el comercio electrónico por medio de la Internet. Alexandre Hohagen Director General para Google América Latina, en un artículo de la publicación FortunaWeb, opina: "La Argentina muestra que las operaciones de comercio electrónico entre consumidores, y entre empresas y consumidores finales, totalizaron 1000 millones de dólares durante el año, según un informe presentado por Pyramid

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COMERCIO ELECTRÓNICO PARA EMPRESAS TURÍSTICAS

¿POR QUÉ UTILIZAR INTERNET COMO SOPORTE?
Para las empresas gastronómicas y hoteleras son evidentes los beneficios de los medios de comunicación, en la actualidad una persona promedio pasa más tiempo en Internet que frente a la suma de la TV, radio, los diarios, las revistas y el cine. Es fundamental aprovechar la oportunidad de tener al común de los usuarios de los medios tradicionales en un sólo soporte. Hay empresas que desean mantener un bajo “perfil mediático”, creen que al no estar presentes en Internet no se verán afectadas en forma positiva ni negativa, imaginan que están “al margen” de esta autopista de datos, sin embargo esto no es real; ya que la gente habla de las empresas en la Web ensalzándolas o criticándolas, al igual que sucede en sus conversaciones cotidianas. La diferencia es que esta conversación permanece grabada en Internet, puede ser realimentada y referenciada, incluso años después. Uno de los casos paradigmáticos fue el de la empresa Pizza Domino´s, en el que se mostraba en Youtube a los empleados de la cadena haciendo cosas desagradables a la comida, este video desnudó la falta de estrategias Web para las Redes Sociales. La participación en este canal de comunicación permite “intervenir” en una conversación de la misma forma que podría hacerlo en forma presencial.

Como podemos identificar los tres primeros lugares están relacionados con actividades turísticas, en muchos casos los realizan mayoristas de estos servicios; cualquier empresa puede participar de esta modalidad y nos centraremos en diferentes formas de implementarlo. Podemos resumir las ventajas de la incorporación del comercio electrónico con el siguiente listado: Costos: - Reducción en costos de inventarios. - Reducción en costos administrativos. - Reducción en costos de oficina. - Reducción en costos de operación. Tiempo: - Reducción directa en todo el ciclo de negocio. - Intercambio de información a cualquier hora. - Menor tiempo en aclaraciones. - Reducción de tiempo en el proceso para dar de alta la información en los sistemas administrativos. - Menor tiempo dedicado a la conciliación de diferencias/errores. - Disminución de tiempo administrativo. Eficiencia: -Reducción de los niveles de inventarios y faltantes. - Mejor planeación para recepción/embarque. - Mejor utilización de espacios en almacén. - Proyección más exacta de inventarios. - Reducción de errores en los mensajes y las acciones correctivas resultantes. - Mejores situaciones de órdenes pendientes y devoluciones. - Incremento en el nivel de servicio a clientes y proveedores. - Automatización de la información. Incremento de la productividad: - Mejores decisiones del comprador. ? Tiempo para que los vendedores “vendan” en lugar de levantar pedidos. ? Menos tiempo en la solución de discrepancias de órdenes/facturas. ? Mejor información sobre el estado de los documentos. ? Más oportunidad en compras alternativas. ? la productividad personal. Aumento de

¿QUÉ SE COMPRA Y SE VENDE MEDIANTE INTERNET?
La ONTSI ha publicado un estudio en el incluye el siguiente cuadro (significa que del total de boletos de transporte vendidos en el mundo el 48,8% de las transacciones se realiza mediante Internet y el 51,2% por medios convencionales):

PRODUCTOS Y SERVICIOS COMPRADOS EN INTERNET
48,8 % 36,5 % 35,3 % 27,5 % 20 % 17,5 % 15,5 % 13,9 % 10,5 % 10,3 % 9,8 % 9,3 % 4,7 % 2,8 % Boletos de transporte Entradas a espectáculos Reservas de alojamientos Electrónica Ropa y complementos Libros DVDs, música, videojuegos Software Alimentos y bazar Alquiler de coches Servicios de internet Servicios financieros y seguros Electrodomésticos y hogar Juegos de azar y/o concursos

¿CÓMO PUEDO TENER MI TIENDA ELECTRÓNICA EN LA WEB?
Hay una gran cantidad de alternativas disponibles, en este artículo nos centraremos en las modalidades específicas para empresas relacionadas con el turismo, especialmente gastronomía y hotelería. Analizaremos las siguientes modalidades:

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a) Presencia exclusiva 1. Desarrollo a medida 2. Proveedor tecnológico externo a- Licencia b- SaaS c- Open Source b) Presencia compartida a) Presencia exclusiva Para crear nuestra empresa en Internet, tienda on-line, sucursal virtual podemos obtener nuestro propio sitio donde tenemos una ubicación única, para hacer una analogía sería como un comercio a la calle en forma presencial. En esta situación somos responsables de todas las acciones: planeación, desarrollo, solución tecnológica, promoción, área operativa, control y mediciones. Esta fue la primera forma de comercio electrónico y los costos elevados, el nivel de capacitación del personal hacían casi imposible aplicarlo a empresas pequeñas, en la actualidad disponemos de alternativas para que una PYME pueda tener su sitio de e-commerce. Hay dos formas de lograr esta presencia exclusiva: 1) Desarrollo a medida: Requiere de la contratación de una empresa o la realización por parte del personal en las grandes empresas, donde el desarrollo se realiza específicamente para dicho emprendimiento. Si hacemos el paralelo con la construcción de una vivienda, buscamos un arquitecto, un ingeniero y nos diseñan desde cero nuestra casa en un lugar particular con los materiales que nosotros deseemos. Obviamente esta alternativa supone un costo bastante elevado y de personal con una alta capacitación conocimientos avanzados sobre desarrollo web, seguridad, redes, lógica de un comercio, entre otros factores. 2) Proveedor tecnológico externo: Podemos contratar a una empresa de tecnología que nos arme una tienda on-line, por supuesto que este grupo es mucho más barato que el caso anterior, ya que el valor del desarrollo informático se amortiza en entre varias empresas, tenemos varias opciones. a- Licencia: En este caso pagamos una licencia por el uso del software, en este modelo la empresa de tecnología nos crea la tienda on-line con los datos que nosotros le indiquemos, luego nosotros nos encargamos de la operaciones diarias. En este caso generalmente se cobra un valor inicial por el armado y una licencia periódica por el uso. Si continuamos con nuestra comparación con la construcción, estamos ante un alquiler de una casa a estrenar, ya que la arman para nosotros y tenemos que realizar luego un pago periódico. b-SaaS (Software as a Service, software como servicio): En esta opción la empresa de tecnología nos ofrece diferentes módulos que ellos mismos acoplan o tenemos que organizar nosotros, en nuestro paralelo con una vivienda este caso sería como la construcción pre-fabricada, ya que están los módulos disponibles y podemos seleccionar las áreas que nos interesan agregar. Hay muchas empresas que ofrecen

los servicios de Licencias y/o SaaS, ofrecemos varias alternativas para que pueda analizar las características de cada sitio: En www.miecarrito.com.ar dispone de una demo donde podrá interactuar con el producto. Este producto permite la integración con redes sociales web 2.0, contenido multimedial, entre otras funcionalidades. www.tornadostore.com/ Al hacer clic en Demo on-line podemos probar el acceso que tienen los clientes o i n g r e s a n d o e n http://demo.tornadostore.c om/, incluye diferentes productos como tornado para exportadores. Otro sitio recomendable es http://www.micatalogo enlinea.com, donde dispone de información y demos on-line con variadas plantillas que combinan colores y fuentes.

c- Open Source (Código Abierto): Existen productos de código abierto para integrar, esta actividad no es sencilla, debe ser realizada por un experto, este punto es determinante, luego que el sitio está montado puede gestionarlo cualquier persona con conocimientos básicos, pero el montaje en Internet tiene que ser realizado por un profesional. El procedimiento parece sencillo, en algunos casos hasta disponemos de asistentes para el armado, sin embargo tengamos en cuenta que vamos a administrar dinero, pedidos, datos de nuestros clientes, productos, entre otros elementos; toda esta información tiene que ser organizada de forma segura, ya que un error en el proceso de montado puede dejar vulnerable nuestro sitio, recordemos que la confianza es un punto determinante en el comercio electrónico. En esta alternativa lo mejor es que el montaje (armado inicial, configuración, seguridad informática, etcétera) la realice un profesional en tecnología; luego la carga posterior de artículos, y hasta cambiar el diseño puede hacerlo cualquier persona con conocimientos informáticas de nivel medio. Las sucursales virtuales basadas en código abierto son: flexibles ya que permiten agregar nuevos módulos cuando se desarrollen; amigables porque son fáciles de usa; puesta en marcha relativamente rápida si la comparamos con un desarrollo desde el inicio porque se re utilizan módulos ya creados; mucho más baratas que si las comparamos con un desarrollo a medida.

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Turismo Técnico

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COMERCIO ELECTRÓNICO PARA EMPRESAS TURÍSTICAS

shoppings en las que su negocio puede tener características distintas que el resto de los oferentes. En un espacio compartido todos disponen de la misma tecnología; se ven influenciados (beneficiados si tiene una buena reputación y perjudicados si alguna de las empresas no tiene un buen proceder) por la experiencia de los compradores en de la comunidad, ya que las personas identifican el sitio general; el ejemplo referente de este tipo de plataforma es ebay http://www.ebay.com/. En http://www.magentocommerce.com/demo podemos acceder en forma gratuita a varias demostraciones, tenemos dos formas de probarlo (tiene que completar un formulario de registro para poder probar el área administrador): 1. Store Front (vidriera) es la vista que va a tener el potencial cliente. 2. Admin Panel (panel del administrador) es el ingreso que tendemos para gestionar nuestra tienda on-line. Otra empresa de código abierto es http://www.oscommerce.com donde encontrará información, documentación, ejemplos de uso, entre otros recursos.

b) Presencia compartida Disponemos de un espacio dentro de un grupo, en este caso compartimos la misma tecnología entre varias empresas online. Si continuamos con nuestra comparación con las viviendas, en este caso podríamos hacer el parangón con un edificio de departamentos, donde tenemos una zona particular pero la estructura es la misma para todos los propietarios. Hay alternativas que podríamos compararlas con ferias o

En Argentina el sitio más conocido de presencia compartida es http://www.deremate.com.ar/ con su segunda modalidad http://www.mercadolibre.com.ar/, los dos son parte de la misma empresa. Existen algunas comunidades de presencia compartida que potencian sus acciones de marketing, intercambian clientes, y brindan servicios de i n f o r m a c i ó n ; especialmente se refieren al área turística y podemos encontrar comunidades de inmobiliarias, restaurantes, viajes y turismo; también hay comunidades de presencia compartida subvencionadas por asociaciones o administraciones públicas.

Turismo Técnico

El Turismo en el 2011

POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA *

XXXI FITUR

FITUR es uno de los encuentros de profesionales del turismo más importantes para el sector: se definen alianzas empresarias y líneas de trabajo con el fin de dinamizar y reforzar la actividad turística. Destinos, instituciones, empresas operadoras, hoteles, agencias de viajes, consultoras y expertos en general en la gestión y desarrollos turísticos internacionales, tienen su punto de encuentro en Madrid, en FITUR. En la pasada edición, 10.966 empresas expositoras de 166 países / regiones, 124.644 profesionales participantes y 7.352 periodistas se reunieron en FITUR para convertir el ocio en negocio y el negocio en desarrollo para los destinos que acogen a los millones de viajeros que los visitan y disfrutan. La XXXI edición de Fitur, que se celebrará en el recinto ferial de Madrid, Ifema, del 19 al 23 de enero, contará con una superficie neta de unos 75.000 metros cuadrados, repartidos en diez pabellones, y más de 10.500 empresas, procedentes de 166 países, lo que supone un 2% más que en la edición anterior. Como novedad este año, el certamen contará con una nueva área expositiva dedicada al turismo gay (Fitur LGBT: lesbianas, gays, bisexuales y transexuales), iniciativa que nace con el apoyo del Patronato de Turismo de Madrid. Ubicada en el pabellón diez, será un área completamente independiente, para un sector de mercado emergente que gasta una media de 130 euros al día durante sus vacaciones, un 30% más que el turismo convencional, y que tiene a España, y a localidades como Benidorm, Sitges y Gran Canaria, entre los más solicitados, según datos de Turespaña.
? El desarrollo del Turismo Sostenible en África ? BROKER AGE EVENT, encuentro europeo para FITUR 2011 ? online. Nuevas tecnologías y redes sociales Marketing ? Más eficiencia energética, menos costes y hoteles más

A cargo de la Brigada de Chefs de FEHGRA, dirigida por Jorge López Cortes, e integrada por nueve reconocidos profesionales argentinos: Guillermo Busquiazo, entrenador de equipos ganadores del Torneo Nacional de Chef “Buscando el Menú Argentino”; Manuel Ausejo, Campeón Nacional del Torneo Nacional de Chef 2009; Hernán Zavaleta, jefe de la Brigada 2010; Guadalupe Mendoza, Premio al Mejor Postre del Torneo Nacional de Chef 2010; Leonardo Choi, miembro histórico de la Brigada; Gustavo Rapretti, reconocido representante de la Filial Puerto Madryn; Norberto Niemetsechek, chef ejecutivo de Casino Trilenium; Rosi Baiardi, chef patissier, entrenadora de equipos ganadores; y Cristian Blanco, director general gastronómico de Tango Porteño. El “Restaurante Argentina” presentará un Menú en Cinco Pasos. Como novedad, en esta edición se prepararán además Bocados Salados y Dulces, que se ofrecerán en el stand de Argentina, ubicado en el Pabellón de Latinoamércia.

MENÚ EN CINCO PASOS

1º Paso. Amouse Bouche (Entretenimiento de Boca). Canelón de langostino relleno, mantecado de calabaza, bizcocho de olivas y salsa crema de limón. 2º Paso. Sopa. Huevo poché en crema de choclo y crujiente de pan de campo. 3º Paso. Entrada. Merluza a la plancha, emulsión de hinojo, y tibio puré de guisantes y ajos. 4º Paso. Plato Principal. Bife Angus grillado con chimichurri, compresión de papa y chorizo, atado de vegetales y salsa de vino Malbec. 5º Paso. Postre. Homenaje a Don Pedro. Bizcocho y migas de nuez, crema al whisky, corazón de dulce de leche, y sorpresa de garrapiñada.

Las jornadas técnicas 2011 proponen:

la cooperación comercial y tecnológica en el turismo

Bocados Bocados Salados: Empanadas criollas, pinchos de chorizos, peceto en escabeche, crocante de fugazzetta. Bocados Dulces: Colación de miel y nuez, alfajores rogel, alfajor de maicena, mousse de dulce de leche con fruto patagónico y frolita de batata.

FITURTECH 2011

sostenibles en FITUR GREEN

Turismo Técnico

FEHGRA presenta en FITUR la Alta Cocina Argentina por tercer año consecutivo. La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) tiene nuevamente a su cargo la dirección e implementación de “Restaurante Argentina” en FITUR, Feria Internacional de Turismo, de Madrid, España. Argentina es el primer y único país en presentar por tercer año consecutivo su Cocina Regional y de Alta Gama en este estratégico espacio, desarrollado por FEHGRA y el Ministerio de Turismo de la Nación para promocionar el destino a través de su gastronomía.

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Fuente:www.ifema.es (*)Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia

Turismo Técnico

POR LIC. MARÍA ALEJANDRA SOLDAVINI *

Resignificando el “mercado gris”
El turismo es un subsistema que forma parte de un sistema más amplio y por tanto, entender los cambios y anticipar las tendencias que acontecen o tendrán lugar en la actividad, pasa por conocer ante todo las modificaciones en la estructura global de la que forma parte. Cada época le ha atribuido un significado particular al ocio y hoy atravesamos una nueva definición social que valora de modo creciente el tiempo libre en sí mismo y no por su carácter funcional, dependiente - o en todo caso compensatorio - del tiempo de trabajo. Efectivamente, la relación psicológica con el viaje ha cambiado y en esa decisión de armar la valija y salir a explorar el mundo, se esconden, a menudo subestimadas y demasiado poco exploradas, una complejidad de causas y una variabilidad de motivos que responden a mentalidades, sensibilidades y aspiraciones de época. Pensamos entonces al turismo como respuesta de un individuo ubicado en una sociedad determinada, por ello, las motivaciones turísticas pueden interpretarse como un crisol de deseos, de representaciones y de valores asociados al viaje que están condicionados históricamente, por las atribuciones de sentido y los mandatos de época, lo que determina cambios en las prácticas de movilidad en general y del turismo en particular; esta dependencia, influirá, sin lugar a dudas, en los tiempos, en el espacio y en las formas de esos viajes: sus duraciones, sus ritmos, los ciclos, las frecuencias y recorridos, las estadías, los destinos elegidos y los estilos y estrategias puestos en ejecución por el consumidor. Ahora bien, en este marco de ideas, cuando hablamos del “mercado gris” nos permitimos apartarnos de la definición de rigor1 para jugar con la alusión a la población que evidencia crecientes señales de blancura en una cabeza que, además de tener recursos para resistirse (“las canas no se respetan sino que se tiñen”, reconociera Mafalda), se mantiene cada vez más activa y con posibilidades de ser seducida por proyectos especialmente pensados para esta etapa de la vida. Hablamos de un mercado con una enorme potencialidad que se acentúa con una longevidad también en aumento; sumado a esto, una indiscutible disponibilidad de tiempo, su creciente propensión al gasto y una mayor preparación cultural, dan forma a un interesante mix vivencial que deriva en la aplicación de ese tiempo y esa capacidad económica, al viaje turístico. Quizás todavía, las consecuencias y el enorme atractivo de este segmento para los destinos turísticos como el nuestro no han sido debidamente dimensionados, máxime considerando que conforma un colectivo con mayor estabilidad que otros y se perfila entonces como una alternativa interesante para contrarrestar la estacionalidad. Nos referimos concretamente a la necesidad de dar especificidad a nuestra oferta, enfocando la accesibilidad 2 como una oportunidad de mercado. Estamos atentos a conclusiones como ésta: “Europa se hace vieja” (Instituto de Política Familiar, 2007) y hay una abrumadora superioridad de personas mayores en relación con los niños; en España, por ejemplo, se calcula que para el año 2020, un 20 % de sus habitantes tendrán una edad superior a los 64 años. Evaluemos también que, su número y sus patrones de consumo le agregan otro tanto de interés al segmento, pues a diferencia de las generaciones anteriores (considerados mayores, débiles, pobres, aislados y hasta emparentados con cierta falta de inspiración), esta camada de nuevos ciudadanos “senior” está preparada para gastar en el rubro placer más que en ahorrar para sus hijos o descendientes. Hablamos, sin lugar a dudas, de un consumidor que tiene intereses propios, es más sofisticado y está dispuesto a acumular experiencias turísticas. Abordando entonces, la perspectiva de la demanda y atendiendo el punto de vista psicológico, tal como lo señala Aguirre-Batzán al referirse a este grupo etario, el ocio parece tener asignada una función de particular relevancia, ya que se erige como una vía regia para “elaborar la utopía”, es decir para cambiar la dirección de una vejez como sinónimo de decadencia o de falta de proyecto y volver a instalar el deseo. Nos preguntamos: “¿cuándo una persona es vieja?” y pensamos que parte central de la respuesta será reconocer que accede a esta categoría “cuando ha perdido toda ilusión”. Entonces, interpretamos que quizás sea efectivamente ésta, una de las dimensiones centrales para que el “turismo de la tercera edad” afirme su capacidad de orientar la energía vital ”hacia el lugar adonde se quiere escapar”, destino que está sumamente claro para el mundo adulto para el cual irse de viaje supone reencontrarse con una condición de libertad lejana al tiempo reglamentado de lo laboral. Lamentablemente, si bien podríamos estar mejor posicionados para entender que el viaje puede canalizar la utopía que descansa y se construye en un proyecto que ilusiona a estos “nuevos jubilados”, esta circunstancia no siempre parece bien interpretada ni canalizada por un mercado que comercializa una oferta institucionalizada y los conmina al amontonamiento de un colectivo, sin pensar en sus verdaderas necesidades, posibilidades y preferencias; sigue primando en muchos productos, la consideración exclusiva de los beneficios económicos de atraer a este público más que la necesidad de conocer y explorar todas las dimensiones que ofrece el segmento, partiendo en todo caso de su actor protagónico. Lo cierto es que en relación con esta porción del mercado hay un vacío de información y por tanto un interesante espacio de investigación que requiere profundizar el conocimiento de cómo un individuo percibe su propia salud y de cómo esta

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Turismo Técnico

RESIGNIFICANDO EL “MERCADO GRIS”

percepción puede modelar sus patrones de consumo, marcando la necesidad de adaptar la oferta de servicios, productos y actividades a los cambios de orden físico que se registran en este tipo de cliente, tales como disminución de la visión y la capacidad auditiva, problemas digestivos, problemas de cadera o rodillas o la aparición de enfermedades crónicas. Esto supondrá la consideración de cuestiones que van desde lo edilicio, pasando por lo urbanístico y alcanzan también aspectos que refieren a la propia atención personal, lo que exigirá evaluar aspectos tales como la facilidad de circulación en hoteles o lugares de recreación, el tipo de pendientes o declives en rampas, la ausencia de obstáculos en los accesos, la calidad de los solados, pasando por la previsión de incorporar suplementos y ayudas como barandas y barras o un tipo de señaléctica especialmente adaptada (ya sea visual, táctil o sonora); también la conveniencia de repensar la ergonomía de comodidades y equipamientos, sin olvidar la capacitación del personal para poder ofrecer un tipo de trato y atención que contemple las problemáticas relacionadas con la discapacidad. Por otra parte, nadie puede desconocer que las vacaciones proveen muchos beneficios para la salud física y psíquica, pero no debe olvidarse que, a la par, permiten también una elevada cuota de efectividad social, identidad personal y recuperación de la independencia, como lo delata la “cuota de rebeldía” que experimentan los viajeros de cabeza blanca en el a veces escaso margen de libertad que ofrecen los paquetes turísticos, cuando “se olvidan de los medicamentos o los toman de forma irregular, abusan un poco de la comida y se van tarde a la cama”. La nueva forma de concebir esa categoría de tercera edad, les reconoce a las personas la posibilidad de seguir abriéndose a lo nuevo para descubrir otras formas de relacionarse con la pareja, con la familia, con la comunidad, teniendo todavía elección para rescatar antiguos proyectos de vida e iniciar otros, involucrarse en el aprendizaje de diversas habilidades, una nueva categoría de “clase retirada o pasiva” que otrora estuviera estigmatizada y fuertemente asociada a los conceptos de decadencia y declinación. Hablamos de una redefinición del rol y las posibilidades de los adultos mayores en esta sociedad, ofreciéndoles más aspiraciones de auto-realización, considerando la aptitud que esta etapa de la vida les otorga, dada la mayor experiencia acumulada. Lo que antes era entendido como un período de retiro, descanso y pasividad cambia por una etapa de actividad, realización personal, entretenimiento y diversión y es en este contexto en el que la actividad turística, con su oferta de espacios sociales de interacción e integración, puede ocupar un lugar preponderante. Dotar a los sujetos jubilados de actividades con las que realmente se sientan identificados y que no minusvaloren sus capacidades ni hagan que se asuman estereotipos negativos, se plantea como un elemento básico de la

intervención en cuanto a actividades de ocio y tiempo libre y aun en el marco de las restricciones que imponen los

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Flujo de mercaderías que se comercializan a través de canales no autorizados por el productor o fabricante. 2 Se considera “turismo accesible” a aquel que permite el uso y disfrute por parte de las personas que presentan alguna discapacidad de orden físico, psíquico o sensorial, facilitando su acceso a la infraestructura y a los servicios turísticos.

Aguirre-Batzán, Angel (1992) “El ocio como cultura de la vejez. Hacia una gerontopsicología social” - Universidad de Barcelona Álvarez Sousa, Antón (1994) “Cambio social y turismo: tendencias del turismo en el siglo XXI” Universidad de la Coruña. Brigeiro, Mauro “Envejecimiento exitoso y tercera edad. Problemas y retos para la promoción de la salud”. Facultad de Ciencias Humanas. Universidad Nacional de Colombia. Bogotá. Hunter, Philippa y Blackburn, Adele (2007) “Understanding the relationship between holiday-taking and self assesed health: an exploratory study of senior tourism” Research Papel Series - The University of Liverpool Management School – Great Britain Meléndez Moral, J.C. (1999) “Percepción de las relaciones sociales en la tercera edad”- Geriátrika. Urbain, Jean Didier (2007) Nouvelles technologies, noveaux touristes” Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines, France.

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(*)Licenciada en Turismo. Docente Universidad FASTA. Asesora Departamento de Capacitación y Formación Profesional FEHGRA

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

La problemática de los saldos a favor continuos en ingresos brutos
El presente tema, que ha sido abordado en alguna oportunidad, no pierde su vigencia ni su gravedad a la luz de las nuevas normas aplicables y la invariabilidad de la situación fáctica que padece una gran parte de los contribuyentes. Recordando, la multiplicidad de regímenes de recaudación impuestos por la ARBA, ha generado que esas retenciones y percepciones generen un saldo a favor del contribuyente en el impuesto sobre los Ingresos Brutos, y el mismo se acumule de manera continua a través de las posiciones mensuales. En general, en la operatoria de los Hoteles se aplican percepciones en las compras a proveedores designados agentes de recaudación, retenciones en las acreditaciones bancarias y retenciones en las operaciones de tarjetas de crédito y débito. En el rubro gastronómico, entendemos que se ve afectado por los mismos regímenes, aunque quizás acentuados en las percepciones de sus proveedores y la utilización de tarjeta de débito. Esta problemática empezó con la tibieza estratégica de la Agencia de Recaudación, ya que los montos eran bajos y existían mecanismos administrativos para la reducción de la alícuotas de retención y percepción, como así también posibilidad de efectuar reclamos de disconformidad vía página web. Lo cierto es que con el tiempo, una inmensa mayoría de los contribuyentes que generaban estos saldos continuos, recibieron la amarga noticia de sus contadores expresándoles algunas de estas frases: “que la solicitud de baja había sido denegada”, “que si bien se redujeron las alícuotas el saldo se seguía generando”, “que no cumplía los parámetros que imponía la ARBA para acoger el pedido”, y en general la respuesta más frecuente “ARBA no contestó nada”. Esta génesis implicaba que los montos a favor ya no eran poca cosa, que empezaba a alterar la capacidad financiera del Hotel/Restaurant, que las respuestas del Organismo eran harto insuficientes, sumado a una normativa engorrosa y complicada de difícil interpretación. Cuando el Contador en su lucha administrativa vio que su espada flaqueaba, miró hacia atrás y tenía a sus espaldas al abogado en su misma situación, intentando que los jueces en sus presentaciones acogieran el pedido de medidas cautelares. En el medio está el contribuyente, claro. A nivel jurídico, cabe manifestar que los regímenes de pago a cuenta se han convertido en herramientas imprescindibles de la Administración Tributaria, y ya la Corte Suprema ha validado su constitucionalidad en diversos precedentes. Sin embargo, en dichos pronunciamientos establece pautas fuera de las cuales parece que la retención y/o percepción resulta irrazonable.

POR DR. EMILIO SARMIENTO*

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Respecto de ello podría argüirse que: 1) El pago a cuenta debe tener una proporcionalidad con el impuesto que en definitiva se debe ingresar y vinculación con el hecho imponible del impuesto. Entonces, cuando ese saldo es exorbitante pierde razonabilidad, y su inconstitucionalidad deviene procedente. Generado ese saldo exorbitante puede decirse que: 2) No puede negarse que esa inmovilización temporal del capital del contribuyente genera un agravio considerable, por cuanto la misma CSJN en el conocido fallo “Intercorp” expresó que la imposibilidad de disponer de los mismos opera como un cercenamiento al derecho de propiedad garantizado en la Constitución Nacional; 3) Los contribuyentes que liquidan el impuesto a la alícuota del 3,5%, en la multiplicidad de retenciones y percepciones terminan ingresando al 7 u 8%, lo que genera el carácter de saldo continuo; 4) Se constituye entonces este saldo en un préstamo forzoso instituido por Resoluciones de la ARBA, sin ley del Congreso Provincial, en una franca y frontal violación al derecho de propiedad. A ello se suma que en el futuro, al devolver las sumas se hará compensando con posiciones del impuesto, evitando así el pago de intereses y soportando el contribuyente los efectos de la inflación sobre su dinero. Así se logre la repetición, el interés que soporta el estado es irrisorio; 5) La misma ARBA desoye las previsiones del Código Fiscal en su artículo 94 cuando expresa que “…La Autoridad de Aplicación deberá, de oficio o a pedido del interesado, acreditar o devolver las sumas que resulten en beneficio del contribuyente o responsable por pagos no debidos o excesivos…”; 6) Respecto de la retención bancaria, muchas veces no existe vinculación entre la misma y el hecho imponible del impuesto, es decir, se retiene cualquier acreditación en la cuenta, por más que no sea por actividad gravada y de forma habitual. Por ejemplo, si el empresario vende un vehículo y parte del precio se deposita, habrá una retención injustificada; 7) Por último, existe la denominada "Retencion ARBA", que es un importe que duplica la retención bancaria para Ingresos Brutos sobre los depósitos a los deudores de algún impuesto provincial. El sistema retiene fondos hasta que el contribuyente se pone al día con el impuesto adeudado, que puede ser patentes o inmobiliario, por ejemplo. Esto último tiene justamente el efecto inverso al deseado cual es bancarizar las operaciones y asegurar el formalismo de los ingresos, atento que los contribuyentes intentarán evitar el uso de la cuenta para no soportar retenciones indebidas.

Novedades Impositivas Laborales Jurídicas

Situación actual y defensas posibles
A esta altura del año, el contribuyente ya se debe haber cansado de atosigar a su contador (y decide una pequeña tregua navideña), y este, ya debe haber intentado las vías administrativas que prevé la R-N 64/2010, ya sea para atenuar alícuotas, para lograr la exclusión o bien simplemente efectuar el reclamo de disconformidad con la categoría de riesgo asignada. Asimismo los saldos se acumulan progresivamente, y las expectativas de que Papá Noel traiga mejores regalos se disipan. En el actual estado de derecho, la violación a los derechos de los contribuyentes tiene como contrapartida la posibilidad de cuestionar dichos actos u omisiones en los Juzgados designados al efecto. Así como si no se paga los alquileres pactados en un contrato un juez provincial lo ordenará y procederá en consecuencia, en nuestro caso la única vía de solución ante los atropellos de ARBA es la justicia. Resultaría interesante que, sabiendo de los tiempos que demoran las sentencias (no siempre imputables a los jueces), se logre una medida cautelar que evite que este saldo se siga generando. Nótese que no estamos hablando de dejar de pagar a cuenta o de que se devuelva el saldo, sino sencillamente que no se agrave el perjuicio. Pena me genera informarles que varios fallos de los juzgados contenciosos y de la Cámara, resolvieron denegar esta medida precautoria aduciendo que no hay peligro en la demora, es decir, que si en definitiva se prueba la existencia de esos saldos los mismos serán devueltos o compensados con posiciones futuras, por lo que no genera perjuicio inmimente al contribuyente. Lejísimos de la realidad que vivimos de este lado del mostrador, y disociados de la doctrina del tribunal cimero Argentino, ponen al contribuyente en la titánica tarea de probar cual es el perjuicio de no disponer de ese dinero, un hecho negativo de difícil prueba. Sin embargo, huelga comentar que estas sentencias en nada implican una resolución sobre el fondo del asunto, sobre la acción principal que se interpone y que evidentemente, más allá de la vía procesal elegida, será materia de un pronunciamiento del magistrado poniendo fin al entuerto. De esta manera, no resulta desacertado recurrir a la justicia, no sólo porque es la única vía posible luego de los intentos administrativos, sino porque la casuística indica que puede variar el pronunciamiento de acuerdo a que se cumplan los requisitos que se estiman, y en definitiva existirá una sentencia de fondos que va a resolver la cuestión. No estamos de acuerdo con el Lic. Di Bella en cuanto a que la R-N 64/2010 soluciona el asunto, ni compartimos la idea de que el contribuyente y su asesor deban estar tras la Administración rogando que se le devuelvan sumas de dinero en exceso de su obligación fiscal. Por ello partimos de su propio slogan, para concluir estas líneas expresando que respecto de esta problemática ARBA está “cerca de los que pagan, encima de los que no, e ignorando a los que pagan de más”

(*)Estudio Gallasso y Asoc.

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

Conclusiones del VII° Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico
Con participación de representantes de nuestra Entidad se desarrolló encuentro profesional sobre impuestos: detalles importantes para la gestión

POR CPN ROLANDO DOMINÉ

Novedades Impositivas Laborales Jurídicas

El Departamento de Fiscalidad y Tributación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organizó una nueva edición del encuentro orientado a intercambio de opiniones profesionales sobre temas fiscales y profesionales, motivo de preocupación por su incidencia en la rentabilidad de los negocios del sector. Se informan a continuación las Conclusiones del VII° Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico, desarrollado en la ciudad de Córdoba con el apoyo su Filial local, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Córdoba. Los principales capítulos abordados por distinguidos invitados especiales entre los cuales se destacaron el Dr. Alberto Gorosito, el Dr. Humberto Bertazza, la Dra. Elvira Balbo y funcionarios de A.F.I.P., área capacitación – presentes para aclarar situaciones complejas de los operativos de verificación y control más otras novedadesprodujeron además intercambio de opiniones con participación por Mar del Plata de la Dra. Sandra Gallasso y el Dr. Emilio Sarmiento en su carácter de asesores de nuestra Entidad. En los paneles actuaron como moderadores los Dres. Mario Zavaleta, Sergio Freidzon, Ernesto Otero, Marcelo Serra y Rolando Dominé. Breve mención de las interesantes -pero también en algunos aspectos alarmantes- conclusiones: Fiscalidad Internacional El análisis del derecho comparado de la fiscalidad internacional nos permite concluir en la necesidad de reconocer la importancia de alentar la inversión en la infraestructura y el empleo, evitando la tendencia al incremento del impuesto, eliminando los considerados distorsivos o aquellos que afectan la competitividad del sector, debiéndose lograr una adecuada coordinación en los distintos niveles de gobierno en materia tributaria. Ley Penal Tributaria Urge adecuar los importes mínimos de punibilidad, establecidos por la Ley Penal Tributaria, de forma de cumplir con los objetivos de la misma en el sentido de lograr la

persecución penal de aquellos considerados delictivos verdaderamente relevantes, dotando de proporcionalidad y racionalidad a las escalas penales, a efectos de evitar la distorsión del orden y la jerarquía de los bienes jurídicos. El proyecto de Ley Penal Tributaria, que actualmente se encuentra en el Congreso de la Nación, requiere de un amplio debate de la sociedad, pues una norma penal de tal tipo debe respetar palmariamente el catálogo de garantía de la Constitución Nacional y las Convenciones Internacionales, manteniéndolas equiparadas a su jerarquía legal, debiendo ser las penas proporcionales al ilícito cometido y a la culpabilidad del autor, con exclusión de cualquier resabio de la llamada responsabilidad objetiva. Operativos de verificación de Seguridad Social Con los operativos de fiscalización de los Recursos de la Seguridad Social debe prestarse especial atención a las encuestas de personal, de forma que el objetivo de la espontaneidad de las expresiones del personal no estén en pugna con el derecho de defensa en juicio de los contribuyentes. De tal forma, debe constatarse tales manifestaciones con las copias de las actas respectivas y hacer valer sus derechos en la primera instancia disponible dentro del procedimiento de verificación. Presunciones Las presunciones de los Recursos de la Seguridad Social son índices estándar promedio, que no intentan reflejar la realidad de cada caso, sino que implican el uso de una facultad fiscal, que admite en todas las instancias procesales, la demostración en contrario por parte del contribuyente, y que serán utilizadas por el fisco únicamente cuando no tenga otro medio para la determinación. Debe ser una herramienta que contribuya a combatir la competencia desleal y no a agregar complicaciones al contribuyente formal. Tributos Locales Ante los excesos que se observan en los fiscos locales y las notorias dificultades probatorias de los contribuyentes en el

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POR DRA. MARÍA FERNANDA VUOTTO

El contrato de trabajo eventual
El contrato de trabajo eventual configura una excepción a la indeterminación del plazo que rige las relaciones laborales. Se perfecciona ante la existencia de servicios extraordinarios determinados de antemano o exigencias extraordinarias y transitorias de la empresa toda vez que no pueda preverse un plazo cierto para su finalización. Además de ello, se entenderá que media tal tipo de relación cuando el vínculo comience y termine con la realización de la obra, ejecución del acto o prestación de servicio para el que fuera contratado el trabajador. Tal es la regulación que establece el artículo 99 de la Ley de Contrato de Trabajo. La Ley Nacional de Empleo también reglamenta esta figura y podría decirse que a través de esta norma el contrato eventual adquiere una regulación autónoma. Agrega, a través de su artículo 69, la posibilidad de acudir a este tipo de contratación para sustituir transitoriamente trabajadores permanentes de la empresa que se encuentren gozando de licencias legales o convencionales o que tuvieran reserva del puesto por un plazo incierto, exigiendo que en el contrato se indique claramente el nombre del trabajador reemplazado. Resulta importante destacar que a los efectos de su formalización se requiere siempre la forma escrita, donde debe consignarse con precisión y claridad la causa que lo justifique. A su vez la duración temporal se encuentra limitada, perdiendo su carácter de extraordinariedad cuando supere los seis meses al año o el año en el ciclo trienal. La prueba de la eventualidad estará siempre a cargo del empleador. Este contrato se extingue, tal como expresa el art. 99 de la LCT, con la concreción de la obra o servicio para el que el trabajador fuera contratado. En el caso de utilizarse para reemplazar trabajadores permanentes de la empresa, finaliza con el reingreso del dependiente reemplazado. El trabajador “EXTRA” es una especie dentro del contrato eventual, lo que implica la necesariedad de cumplimentar con los requisitos referentes a este tipo de vinculación. Dicha figura se encuentra expresamente regulada por los artículos 7.6.1 y 7.6.2 del CCT 389/04, que subsumen la totalidad de los casos en que puede ser utilizada. A tal efecto deben recordarse siempre las características de transitoriedad y extraordinariedad que requiere la figura para su perfeccionamiento, dado que el carácter excepcional y restrictivo de su uso llevará, tanto para los casos que no se contemplen las mismas como cuando el contrato se siga utilizando a pesar de haber cesado la causa que le dio nacimiento, a convertirlo en un contrato de tiempo indeterminado con las consecuencias indemnizatorias correspondientes.

CPN Rolando Dominé, Dra. Sandra Gallasso y Dr. Emilio Sarmiento en representación de Mar del Plata.

ejercicio del derecho de defensa de los intereses, urge la adopción de medidas de negociación de la legislación tributaria, a los fines de minimizar tales efectos distorsivos. Ley Antievasión y Ley de Procedimiento Fiscal La adopción por parte de las empresas de modalidades de pago distintas a las previstas por la Ley Antievasión, no impiden en forma automática el aprovechamiento de los beneficios fiscales (crédito fiscal en el IVA y cómputos como gastos en el impuesto a las ganancias), sino que el contribuyente tiene la posibilidad legal de probar la veracidad de la operación, al ser de aplicación la ley de procedimiento impositivo como norma específica por sobre la Ley Antievación. Impuestos a los Débitos y Créditos Bancarios Las modalidades adoptadas por las empresas para cancelar las operaciones, cuestionadas por el fisco como sistemas organizados de pago, respecto de las cuales se omite el Impuestos a los Débitos y Créditos Bancarios, requiere de un análisis particular en cada situación, al ser un tema fáctico, destacándose la falta de normativa legal que define tal concepto, lo que viola el principio de legalidad. En la séptima edición del Coloquio participaron además unos noventa asesores impositivos de las distintas Filiales de FEHGRA y empresarios de la actividad interesados en estas problemáticas y fue elogiada la tarea de FEHGRA , destacando el doctor José Rafael Miranda –coordinador a cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributación- la continuidad lograda en la serie de coloquios y sus múltiples reuniones preparatorias y de seguimiento de los temas enviados por las Filiales, casos de estudio y preocupación recibidos a la vez de los responsables de establecimientos del sector.

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ACTUALIDAD

POR PROF. RODOLFO OLIVERA*

Los tres rostros de la Cumbre
Acostumbrados como estamos ya los marplatenses a ser vidriera del país hacia el mundo, pasó una nueva Cumbre –ésta vez Iberoamericana- en la que buen número de Jefes de Estado de la región se hicieron presentes, más allá de ausencias algunas muy justificadas (la crisis española dejó a Zapatero en Madrid, la impresionante tormenta caribeña arruinó los planes de Hugo Chávez y obligó a volver rápidamente a Santos, el colombiano). El objetivo era realmente prioritario para todo el que piense a mediano y largo plazo: la Educación. Al menos tres aspectos debieran señalarse como balance final, el primero operativo, el segundo político, y tercero el que hacía verdaderamente a la cuestión. Digámoslo de entrada para evitar malos entendidos: fue una Cumbre “amable”, en líneas generales muy distendida, cordial casi siempre (con una única excepción), y sin las hipótesis de riesgo auguradas en la Cumbre de las Américas del 2005 en la que la presencia del ex presidente George Bush, con un EEUU en guerra, transformaban cualquier ciudad en un búnker. No esta vez… y de ahí lo más incómodo de todo lo vivido: los sistemas de control casi paranoicos. Cinco barreras (¡cinco!) antes de entrar. Primero la de la Policía Provincial, luego la de Gendarmería y las Fuerzas Armadas, en tercera línea la Policía Federal. Atravesadas ellas (amables, también aclaremos, aunque estrictas), uno quedaba a 150 metros mínimo del edificio del Hotel Provincial, que debían transitarse en combi porque estaba prohibido hacerlo a pie (?). Al llegar a la puerta, nuevo control personal por sistema, detector de metales, control de celulares y hasta en un caso –fui testigo- sacarse los zapatos. Todo eso para llegar tan solo al sector de Prensa, muy bien atendido y equipado… y morir allí mirando el encuentro en cuatro pantallas (lo que pudiera haberse hecho en casa). Un exceso total, donde hubo que apelar a la imaginación para escabullirse y maximizar la presencia. Quienes en esto estamos, esgrimimos el arte de lo furtivo y llegamos donde nos propusimos; quien suscribe habló face to face con presidentes, ministros, cancilleres, el Secretario de la OEA y el de la Organización de Estados Iberoamericanos. Pero a costa de sentirse un espía soviético infiltrándose en el edificio de la CIA a plena luz diurna. Quedará para la anécdota senil. Segundo punto, lo político. Razonables homenajes a la figura del fallecido Néstor Kirchner, tanto por ser país anfitrión como por el reconocimiento a su papel en la integración regional. Lo mismo al presidente de Brasil, próximo como estaba a dejar su (exitoso) cargo. Excelente la aprobación de la “cláusula democrática” marginando automáticamente a todo país que sufra un golpe de Estado, siguiendo la lógica de la OEA y el Grupo Río. El único tema que enturbió –apenas- las aguas fue la sobreactuación de la presidenta de Costa Rica, una encantadora Laura Chinchilla (notablemente parecida a la locutora-estrella de la CNN), quien se empeñó en criticar duramente a la representación de Nicaragua por el conflicto fronterizo en la Isla Calero. Intentó filtrar el tema en cuanto micrófono se le cruzó (no muchos por las restricciones), y hasta organizó una charla especial para la prensa con tanta mala suerte que coincidió con la Conferencia de cierre en la que ahí sí, estábamos casi todos. La mandataria no puede decir que su cruzada haya sido satisfactoria y, de paso, es bueno que se sepa que las diferencias han sido zanjadas por un acuerdo de cancilleres en 1858, por tres mediaciones norteamericanas (Cleveland, Alexander 1 y 2), y por la propia Corte Internacional de La Haya en el 2009, las cinco dando la razón a Nicaragua… Finalmente el tema de fondo, lo educativo, centrado en el Proyecto “Metas 2021” de la Organización de Estados Iberoamericanos (OEI). Convengamos que como en toda Cumbre, las propuestas son debatidas y consensuadas en “la previa”, varios meses antes, y sólo son consolidadas luego de la “foto de familia” (en la que se desbarrancaron un par de fotógrafos porque colapsó una tarima, resuelto todo con sonrisas y un nuevo click). Lo cierto es que más allá de lo formal del encuentro, es más que válido hacer honor y poner todo el esfuerzo en acompañar la propuesta que tiende al mejoramiento sustancial del sistema educativo. Vivimos un mundo nuevo, con problemas nuevos y oportunidades nuevas, que de ninguna manera pueden resolverse ni aprovecharse con respuestas viejas. La puesta en valor del cambio no es sólo una apetencia Iberoamericana, sino que la misma Unión Europea está elaborando su “Plan Bolonia” integrador de saberes y sociedades acorde a los tiempos. Las Metas 2021 abren una gran puerta por la que todos debemos atravesar, docentes, directivos, funcionarios públicos, empresas privadas y familias, si realmente queremos no sólo dejarle a nuestros hijos un mundo mejor, sino también dejarle al mundo mejores hijos. Esta fue la carta de presentación oficial del Proyecto, queda en nosotros la continuidad. Es bueno que Mar del Plata sea recordada una vez más como le punto de partida, en esta Cumbre tan amable como custodiada.

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OctNovDic10

Actualidad

(*) Magister en Filosofía y Ciencia Política

columnista invitado

POR GLADYS LUCA *

ResponsabiCrlidead.ivi.dad.. Pasión y at
Cuando somos chicos...en muchos casos vamos descubriendo el lado del mundo que después...de grandes....nos va cautivar...a donde apunto???? Tengo fresca la imagen de una nena de cuatro años subida a una pequeña y vieja sillita de mimbre...en la angosta cocina de una casa antigua, de esas que el patio es el ombligo de la construcción...sillita que me enseñó a volar junto a mi nona luisa y mi mamá Delia, en todas y cada una de las comidas cotidianas de un hogar. Ahí nació mi pasión por la cocina. Pasión que fue creciendo y que hoy por hoy es mi hobby...mi lugar de descanso...mi lugar para pensar...y la forma de brindarles amor a mi círculo de afectos. El alma de un cocinero es tener un lugar donde expresarse. Los que abrazan esta profesión lo hacen en un restoran ... Los otros, en la cocina de cualquier casa cocinar para mi es la mutación de afectos corporizados en comida...lo que nos permite cambiar y reinventarnos. Y este 2010 finaliza para mi con un sueño cumplido... Haber sido integrante invitada del jurado que desempeña la tarea de elegir el plato marplatense. Aprendí, escuché me divertí con un jurado desacartonado y responsable e impecablemente enfundados en blanquísimas chaquetas. Confirme lo que siempre imagine.....que la raíz de un buen cocinero está formada por la responsabilidad la pasión y la creatividad. Y esto se evidencia en cada una de las ediciones del festival gastronómico...la responsabilidad con que trabajan durante un año, la pasión que le imprimen a cada una de las horas y con la creatividad que hacen que cada uno de los momentos sean memorables.
(*) Periodista

Espacio Socios
Nuevos Establecimientos Asociados
> Pipo Garretón Alberti 1437 / 451- 3625 > Hardi Confitería Restaurant Güemes 2978 / 451-0010

Cincuentenario de Hostal de Bosque
Fundado el 22 de Noviembre de 1960 La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata felicita a Los Nobles Hostal de Bosque en su 50º Aniversario, la hostería Boutique de Mar del Plata, que guarda en sus libros las firmas de personalidades como Jorge Luís Borges, Marta Lynch, Bruno Gelber, deportistas como"el chino" Fernández y Guillermo Vilas (en sus momentos de gloria) que fueron sus huéspedes, y sin dudas enriquecen la historia de este lugar encantado, como definió el propio Borges. Angel C. Dilucca y Ana María Gargiulo desde hace 10 años están restaurando de manera increíble la emblemática hostería que mandara construir en 1960 la familia Peralta Ramos, fundadores de la ciudad.

LOS NOBLES

> Café de las Artes 25 de Mayo 3108 / 499-7872

> Hotel Boutique Monte de Pino Alsina 3630 / 486-3025

> Vía Storni > Hotel Repetto 11 de Setiembre 2612 /486-3025 Las Heras 2285 /495-7380
Brindis por el 50º Aniversario en la FIT con la Viceministra de Trabajo de la Nación, doctora Noemí Rial; la Subsecretaria de Turismo de la Nación, Patricia Vismara; el Secretario de Turismo de la Provincia, Ignacio Crotto, el Ministro de Turismo de la Nación Enrique Meyer, entre otras personalidades acompañando a su director general Angel Dilucca.

Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y Zona

AEHG

1919 – 2010 91º Aniversario 25 de noviembre de 2010

DÍA

DE LA

HOTELERÍA

Y LA

GASTRONOMÍA

ASOCIACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONOMICA DE MAR DEL PLATA
Un 31 de Diciembre de 1919 se resuelve la creación de la ASOCIACION DE PROPIETARIOS DE HOTELES DE MAR DEL PLATA. Sobre las bases de una acción realizada unos años antes (1908) en que se crea la Asociación Mutua de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de Mar del Plata como una sección de la central de Buenos Aires pero con autonomía en la administración de sus fondos y solución de asuntos colectivos de su incumbencia. A partir de su creación, hace ya noventa y un años, la Institución creció, a través de la activa gestión de sus dirigentes y de sus asociados acompañando el desarrollo de una ciudad, que si bien era pequeña en aquellos años, perfilaba ya floreciente y progresista. El acta fundacional firmada por NOGARO (Gran Hotel Nogaró), RUBERTIS (Royal Hotel), GAZZANO, BONNEAU (Victoria Hotel), CAZAUBON (Bristol Hotel), COUSO (Hotel Universal) y GONTARETTI (Regina Hotel) expresaba: “ ... Esta Asociación aceptará en su seno a todo propietario de hotel y restaurante que deseara ingresar, quienes abonarán en el acto de ser aceptados la cuota establecida. Desde ese momento tendrá el nuevo asociado los derechos y obligaciones que los demás asociados.”

El 25 de noviembre de 1941 se constituyó oficialmente la Federación Argentina, (FEHGRA) representante del sector hotelero y quedó establecido como el Día de la Hotelería Argentina; y ya tiene 69 años representando a la actividad hotelera gastronómica del país. Reconocida como la primera y más importante institución que representa a la hotelería y la gastronomía. La Federación está conformada por 63 filiales agrupadas en 6 regiones que representan 40.000 establecimientos hoteleros y gastronómicos distribuidos en toda la geografía de nuestro país, que generan 380.00 empleos directos. Es una organización gremial empresaria de segundo grado fundada para representar y defender los intereses económicos e institucionales de los asociados del sector hotelero gastronómico en particular y del turismo en general.

Acontecimientos

La XX Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno se celebró los días 3 y 4 de diciembre en la ciudad argentina de Mar del Plata. Los mandatarios iberoamericanos centraron sus deliberaciones sobre el tema: “Educación para la Inclusión Social”.

“...El objetivo, regularizar las relaciones individuales o colectivas como patrones, con las asociaciones o sindicatos obreros...”

XXV Festival Internacional de Cine de Mar Del Plata
20 al 28 de noviembre de 2010

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OctNovDic10

Reconocido por la Fédération International Associations des Producteurs de Films (FIAPF).

des

NOTICIAS DEL SECTOR

Viajes & Turismo

UN FENÓMENO SOCIAL MINORITARIO PERO RUIDOSO “CUIDADO CON LA TURISMOFOBIA”
El tema de portada de HOSTELTUR de diciembre traza la radiografía de un fenómeno social minoritario pero ruidoso, que no puede ser ignorado por empresas turísticas y destinos: la turismofobia o rechazo al turismo por parte de la población local. Tras esta tendencia puede haber problemas muy diversos, por lo que se necesita una gestión transversal y que promueva la participación en la planificación turística. El reportaje analiza las estrategias adoptadas por varios destinos españoles para tratar de influir positivamente en las actitudes de los residentes hacia el turismo. El pasado mes de octubre, la BBC informó de un episodio que sacudió las consciencias de los habitantes de las Maldivas, uno de los destinos turísticos más paradisíacos del mundo. Todo ocurrió cuando una pareja de clientes del Reino Unido celebraba una ceremonia de renovación de votos nupciales junto a la playa, en un complejo hotelero de lujo. Pero en lugar de palabras de bendición, los oficiantes de la "ceremonia" se mofaron de la pareja, aprovechando que los occidentales no entendían la lengua local dhivehi, diciendo en voz alta que eran infieles, adictos al alcohol, portadores de enfermedades sexuales y padres de hijos bastardos. El vídeo que lo registró todo fue colgado días más tarde en Youtube. El ministerio de Turismo de Maldivas abrió de inmediado una investigación. En declaraciones a la BBC, el viceministro de Turismo del país, Ismail Yasir, lamentó profundamente lo ocurrido, añadió que el turismo era vital para la economía del país y negó que el incidente fuera un síntoma de antagonismo entre los habitantes de las islas y los turistas. "Estoy seguro de que casi todos los maldivianos son conscientes de que el turismo es nuestra principal industria", apuntó el alto cargo. El incidente fue un hecho aislado en las Maldivas. Sin embargo, otros episodios que reflejan un trato desconsiderado hacia los turistas se van repitiendo en otros lugares del mundo. Esa suma de pequeños incidentes es el reflejo de un fenómeno social minoritario pero de alcance global. Y España no es una excepción. Estrategias de los destinos españoles El tema de portada de diciembre analiza las diferentes estrategias que han adoptado varios destinos españoles cuando se trata de influir positivamente sobre las actitudes de los residentes hacia el turismo. Por ejemplo, el archipiélago canario es uno de los destinos españoles que más en serio ha comenzado a trabajar para mejorar la actitud de los residentes hacia el turismo. En esta línea, destaca la campaña “Expertos en Tenerife” lanzada por el “Cabildo de Tenerife”. Otro destino de España que también está trabajando en este tema es Galicia. Este año la Xunta ha puesto en marcha una campaña de sensibilización que pretende fomentar actitudes positivas y activas hacia el turismo. Por otra parte, en Barcelona, coincidiendo con el crecimiento turístico de la capital catalana, el debate sobre la turismofobia ha generado multitud de titulares de prensa, editoriales y artículos de opinión. "No es justo el maltrato que está recibiendo el sector turístico como actividad económica en Barcelona, por un cierto colapso que se pueda producir en cuatro o cinco calles en fechas puntuales", sostiene Joan Molas, presidente de la patronal hotelera CEHAT. Para Molas, el turismo no pueda ser la cabeza de turco ante los problemas de incivismo e inseguridad. En Baleares, a pesar de que la actividad turística representa un 44% del PIB y el 30% del empleo, no se han desarrollado, de forma permanente, campañas de sensibilización sobre el turismo. El residente, parte de la cadena de valor "El sector turístico español tiene que estar cada vez más implicado en las cuestiones que la sociedad exige. Así gana empatía, no sólo por el empleo que genera, sino también por lo que irradia", dice José Luis Zoreda, vicepresidente ejecutivo de Exceltur. En 2005, esta asociación lanzó la campaña "Turismo somos todos y es cosa de todos", para concienciar que el turismo no es la suma de una serie de prestadores de servicios individuales sino que todos ellos conforman una cadena de valor por la que pasa el turista. Y en esa cadena de valor también juega un papel fundamental la sociedad civil. Debate en la Comunidad Hosteltur La relación entre turismo y sociedad también ha sido objeto de debate en numerosas ocasiones en la “Comunidad Hosteltur”. Entre los planteamientos más habituales destacan los que inciden en la necesidad de dejar de mirar al turista como a un "billete". El rechazo social al turismo también se expresa a través de los medios de comunicación, donde es habitual leer cartas o artículos en los cuales se habla, por ejemplo, del "turismo low cost" que traen las aerolíneas de bajo coste. Sin embargo, los estudios comparativos que realiza el “Instituto de Estudios Turísticos” (IET) sobre las características de los pasajeros de compañías low cost y los de aerolíneas tradicionales desechan varios mitos, no encontrándose diferencias significativas entre ambos colectivos. El tema de portada de la revista incluye un apunte sobre actividades solidarias que llevan a cabo agencias de viajes españolas en destinos emergentes y se cierra con una entrevista -sobre las causas y consecuencias de la turismofobia- a Desiderio Gutiérrez, consultor turístico de profesión y autor de una tesis doctoral sobre las actitudes de los residentes hacia el turismo. "Cuando el equilibrio o capacidad de carga del destino se rompe, entonces aparecen fenómenos como la turismofobia, donde los residentes se sienten incómodos con la actividad turística", apunta Gutiérrez. El reportaje completo ha sido publicado en la revista HOSTELTUR de diciembre: http://www.hosteltur20.com/hosteltu r-200-diciembre-2010 cuidado_con_ la_turismofobia.php

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OctNovDic10

Noticias del Sector

ESTUDIO REVELA QUE MENOS DE LA MITAD DE AMÉRICA LATINA USA INTERNET
América Latina ha avanzado con velocidad en su conectividad a internet en esta década, aunque su penetración aún es baja y no supera a la mitad las personas de la región, reveló este viernes un estudio de la corporación Latinobarómetro. La encuesta del organismo, con sede en Santiago, arrojó que un 39% de la población de Latinoamérica asegura haber usado correo electrónico o se ha conectado a internet en el 2010, muy superior al 19% del 2002. Según la consultora, Chile, Uruguay y Venezuela han casi triplicado su nivel de conectividad, mientras que la mayor parte de los países de la región la han duplicado. "América Latina ha avanzado mucho en su conectividad vía internet (...) Los países centroamericanos son los que menos usan internet en la región", dijo el estudio. El país que más conectividad tiene en América Latina es Chile con un 58% de personas que dicen haber usado correo electrónico o se han conectado a internet. Le siguen Argentina con un 54%, Venezuela con un 51%, Uruguay y Costa Rica con un 47%, respectivamente. En el otro extremo, Paraguay, El Salvador, Honduras y Nicaragua son los países con menos conectividad de internet. "La evolución de penetración de internet resulta interesante por la velocidad. Es sin duda, lo más rápido que ha evolucionado de entre las 1600 variables que hemos medido entre 1995 y 2010", dijo Latinobarómetro. "En el espacio de siete años Chile, Uruguay y Venezuela ha casi triplicado su nivel de conectividad. La mayor parte de los países de la región la han duplicado", agregó el sondeo. *Uso diario en aumento.* El sondeo, que abarcó de 1.000 a 1.200 casos en entrevistas cara a cara en 18 naciones,

reveló que las personas que se conectan todos los días a internet han aumentado a 13% en el 2010 desde el 11% del 2008. Chile es el país donde más personas se conectan a diario, con un 24%, Argentina con un 23% y Uruguay con 21%. El uso más frecuente de internet es para buscar información (25%), el segundo uso más frecuente es para correo y mensajes instantáneos (23%). Argentina (43%) es el país donde la gente usa más internet para información y Chile es el país donde se usa más para correo y mensajería (40%). El 19% de los ciudadanos de la región usan Facebook, el 13% Youtube, el 9% Windows Live.
Fuente: Reuters

BOGOTÁ DISTINGUIDA COMO UNA DE LAS CIUDADES MÁS VERDES DE LATINOAMÉRICA*
*Colombia sobresalió una vez más como uno de los países con mejor desempeño ecológico de América Latina, según el estudio Green City Index, elaborado por la empresa alemana Siemens y la unidad de estudios de la revista británica The Economist, en el marco de la Cumbre Climática Mundial de Alcaldes (CCLIMA), celebrada en México.* Es la primera vez que este estudio se aplica en Latinoamérica. El mismo analiza variables como: eficiencia energética, emisiones de dióxido de carbono, uso del suelo y edificios, tráfico, residuos, agua, situación de las aguas residuales, calidad del aire y agenda de gobierno medioambiental, entre otras. Bogotá se situó en el sexto lugar, siendo reconocida por su buen desempeño en el uso de la tierra. La capital sobresalió por darle una gran importancia a las zonas verdes, que alcanzan los 107 metros cuadrados por persona, la cifra más alta entre las ciudades de población media. Además, la revista The Economist le otorgó un especial reconocimiento por la red de transporte que cubre TransMilenio, que ayuda a reducir el uso del vehículo particular y se complementa con la ciclovía y las ciclorrutas. En cuanto a la generación de desechos, se registraron 290 kilogramos por persona -la segunda cantidad más baja del estudio-, la recolección de más de 90% de la basura y el acceso que tiene casi toda la población al agua potable, en combinación con el bajo consumo del líquido por persona -114 litros promedio, frente a los 264 litros del continente- fueron otros indicadores destacados en el caso de Bogotá. En el tema energético, sobresalió el hecho de que hay bajas emisiones de dióxido de carbono producidas a la hora de generar electricidad (producida con hidroeléctricas y no con termoeléctricas, que usan carbón), a lo que se suma un bajo consumo de energía. Este es el resultado de políticas encaminadas a concienciar a las autoridades municipales sobre las necesidades de desarrollar políticas sustentables, explicaron los responsables del estudio. Los esfuerzos de Colombia por apostar al turismo responsable, son un ejemplo para la región. Una vez más, el país se destaca en materia medioambiental, no solamente por ser el de mayor biodiversidad del mundo por kilómetro cuadrado, sino también por las buenas prácticas implementadas en esa materia. Otra razón más para visitar el país y correr el riesgo de quererse quedar.
Hostnews Contenidos Fecha Publicación: 03/12/2010

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> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

POR STARPYH

PROPUESTAS
Pan Dulce
INGREDIENTES
Masa madre Harina Azúcar Levadura Leche 300grs. 50grs. 60grs. 200cc.

Deliciosas

PROCEDIMIENTO
1. Realizar la masa madre con los ingredientes descriptos en la receta, taparla y llevarla a un lugar cálido hasta que la misma duplique su volumen. 2. Amasar el resto de los ingredientes, incorporar la masa madre, continuar amasando hasta obtener una masa lisa y elástica, taparla y llevarla a un lugar cálido hasta que la misma duplique su volumen. 3. Proceder a desgasificar la masa, incorporarle la fruta, cortar piezas de 550grs. aprox., embollarlas, dejar que las mismas se relajen por 10min. , embollarlas nuevamente, estibar los panes dulces sobre bandejas en mantecadas, cortarles la superficie en forma de cruz con un bisturí, taparlos y llevarlos a un lugar cálido hasta que los mismos dupliquen su tamaño. 4. Pintarlos con huevo batido, y cocinarlos en horno a 180ºC. Rinde 3 pan dulce de 1kg c/u

Amasijo Harina 700grs. Azúcar 200grs. Huevos 200grs. Manteca 250grs. Miel 10grs. Sal 5grs. Levadura 40grs. Frutas 800grs. Es. de pan dulce a gusto c/n

Esta receta fue realizada por STARPYH en el 6° Festival Gastronómico de Mar del Plata (8 al 12 de diciembre de 2010)

Reginald Lee S.A.
Fábrica Argentina de Coca-Cola
Centro de Distribución Mar del Plata: Ruta 88 km. 5,5

Atención al consumidor Tel.: (0223) 465-5300 e-mail: rlee@relesa.com.ar

> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

Tendencias Gastronómicas 2011
según La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos
La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos encuestó a los 1.537 cocineros que la integran sobre la tendencias 2011 y la mayoría coincidió básicamente en los siguientes puntos. El 86 % de los chefs dijo que las tendencias más importantes para el próximo año son el consumo de carnes y productos marinos locales, como el de los productos agrícolas cultivados en la zona. Además la inclusión de platos balanceados para los niños, restaurantes con sus propios huertos, la nutrición infantil, comida libre de gluten y pensada para gente con otros tipos de alergia, la simplicidad, el uso de ingredientes provenientes de una granja, el consumo de licores artesanales, así como de cerveza y vino producidos en la zona. Concluyeron que se debe considerar el hecho de servir menos y cobrar menos, la prioridad de los productos orgánicos, la salud y la nutrición, la creación de cócteles culinarios, la utilización de nuevos cortes de carne, frutas y vegetales como acompañamientos de la comida de los niños y quesos artesanales. “Estas tendencias reflejan el comportamiento de la sociedad, lo que recalca el hecho de que los comensales norteamericanos están cada día más interesados en lo que está en sus platos de comida. La sostenibilidad y la nutrición se están convirtiendo en temas clave”, dijo Hudson Riehle, vicepresidente del grupo de investigación de la NRA. OTRAS TENDENCIAS GLOBALES
? Cada vez habrá más aplicaciones de celulares

que tengan que ver con la cocina: ya sea para buscar recetas o bien para crear listas de supermercado. Este año, los sitios de recetas vistos desde celulares incrementaron un 340% sus visitas.
?forma saludable. Comer de ? Más hombres se están animando a cocinar en

casa, al parecer, al inspirarse en los chefs mediáticos
? Cocina étnica: cada vez más gente se queda en

casa a cocinar, y hay un gusto por cocinar cocinas regionales como las sudamericanas, coreanas o japonesas.

Atención: hoteles - restaurantes - empresas

Limpieza - Desinfección
Alfombras
Sillones Interiores de vehículos

Mar Clean

Presupuestos Tel: 0223 - 155259593 / e-mail: marclean_mdp@yahoo.com.ar

> GUÍA DE PROVEEDORES
[ ALIMENTOS ] ALFAR PANADERÍAS (Ver aviso Página 9) BAVOSI (Ver aviso Página 57) CABRALES (Ver aviso Página 53) CAFÉ FUNDADOR (Ver aviso Página 20) EUROCAFE (Ver aviso Página 22) SUR QUES (Ver aviso Página 66) VERONICA (Ver aviso Página 23) [ BANCOS ] BANCO CREDICOOP (Ver aviso Página 19) [ BAZAR GASTRONÓMICO ] DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) COCA COLA (Ver aviso Página 57) [ CALDERAS ] CALDERA SANTERO (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ COLCHONES ] LA CARDEUSE (Ver aviso Página 59) [ COMPUTACIÓN ] CPSYSTEM (Ver aviso Página 15) [ DISEÑO ] INTERIORISMO Y ARTE (Ver aviso Página 64) [ ELECTRICIDAD ] CASA BLANCO (Ver aviso Página 61) [ HIELO Y CÁMARAS FRIGORÍFICAS ] [ BEBIDAS ] [ EQUIPOS PARA EVENTOS]

Audio Profesional Proyectores Multimedia y Retroproyectores Pantallas de proyección. PC - Notebook - DVD TV - Plasmas - LCD Congresos - Conferencias - Eventos

(Ver aviso Página 72) [ IMPRESIONES ] [ FOTOCOPIADORAS ] BARILOCHE IMPRESIONES (Ver aviso Página 64) GRAFICA ALTAMIRANO (Ver aviso Contratapa) [ LIMPIEZA ] CLEVERNESS (Ver aviso Página 40) EL PALACIO DE LA LIMPIEZA (Ver aviso Página 71) GARRO (Ver aviso en Página 61) MAR CLEAN (Ver aviso en Página 58) [ MÁQUINAS ] FRASCONA (Ver aviso Retiro de Tapa) [ MEDICINA PREPAGA ] MEDIFÉ (Ver aviso Página 63) OSDE (Ver aviso Página 11) [ MOBILIARIO ] MUEBLES ANTEQUERA (Ver aviso Página 65) [ SISTEMAS CLIMATIZACIÓN ] BUITRON CLIMA (Ver aviso Página 21) [ VARIOS ]

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Guía de Proveedores

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EMTUR (Ver aviso Página 67) SHOPPING LOS GALLEGOS UTHGRA (Ver aviso Página 60)

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE
EL CAMINO DE LA CALIDAD Y LA MEJORA CONTINUA Consideramos esta SECCION de la revista como la más apropiada para reiterar nuestras felicitaciones a ALITO que es el primer restaurante de la provincia de Buenos Aires que ha certificado normas de Gestión de la Calidad.

2010

Con la presencia del ingeniero Guillermo Suárez miembro de las Comisiones de Gestión de Calidad y Certificación del IRAM y responsable del Oficina de Mar del Plata, el sr. Alberto Ravalli Vicepresidente 2º de FEHGRA, el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata Daniel Suffredini, el personal de Alito, medios de difusión y amigos se destacó la trayectoria de esta familia marplatense y empresa pyme que se esfuerza por ofrecer cada día mejores servicios. El pasado 16 de noviembre el Instituto Argentino de Normalización y Certificación (IRAM) entregó a la familia Hassan la certificación de las Normas ISO 9001 -2008.
FIRMA DE ACUERDO CON EL IRAM INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN El 15 de mayo de 2008 la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata suscribió un Acuerdo con IRAM (Instituto Argentino de Normalización y Certificación) en el marco de una presentación en el EMTUR donde Pablo Fernández presidente del EMTUR firmó un convenio con el IRAM para el desarrollo de programas de capacitación para la atención a turistas. El primer objetivo del acuerdo con la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata es establecer un programa de cooperación y colaboración mutua destinado primordialmente a la realización conjunta y coordinada de proyectos que favorezcan las actividades de normalización, vinculación con organismos nacionales e internacionales, capacitación de recursos humanos, certificación de productos, sistemas, personas y otros en el ámbito de la Ciudad de Mar del Plata y zona de influencia. Posteriormente se desarrolló en la sede de la Asociación el primer curso sobre Gestión de la Calidad ISO 9000 aplicados a hotelería y gastronomía.

Programa de Capacitación Permanente

DIPLOMATURA A DISTANCIA EN GESTIÓN HOTELERA GASTRONÓMICA 2011

Abierta la inscripción INICIO: 1º de abril
Este programa está desarrollado por la Universidad FASTA y el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA esta dirigido a personas (mandos medios, dueños, encargados) que desean perfeccionar y actualizar sus conocimientos y obtener nuevas herramientas de aplicación inmediatas a la tarea diaria: temas como organización, marketing, calidad, responsabilidad social empresaria, tecnologías de la información entre otros forman los contenidos de esta propuesta académica.

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PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE

2010

DIPLOMATURA A DISTANCIA EN GESTION HOTELERA GASTRONOMICA ABIERTA LA INSCRIPCION 2011 INICIO 1º de ABRIL Se abre la inscripción a la sexta edición de la Diplomatura a distancia en Gestión Hotelera Gastronómica desarrollada por FEHGRA y la Universidad FASTA Los estudiantes incorporarán conocimientos, valores, actitudes y habilidades que les permitan implementar una correcta gestión, jerarquizar la oferta de servicios e incrementar la competitividad del sector. Con la matrícula el estudiante recibe la clave de acceso ala PLATAFORMA DE EDUCACION VIRTUAL, de www.ufasta.edu.ar/proyeccion , donde podrá acceder al material autoinstruccional y las tutorías con los docentes. El cursado a distancia tendrá una duración de 8 meses- Compuesta de 7 módulos obligatorios y un Trabajo Final Integrador. ………………………………………………………………. Costos: Valor matricula $ 180 Plan de pago En 1 Cuota(s) con sistema "Pago Fácil" del día 1 al 10 de $180, del día 11 al 25 de $181.35

Esta Diplomatura es un programa conjunto desarrollado por la Universidad FASTA y FEHGRA. Contenidos 1. Introducción a la educación a distancia, al turismo , al hotelería y gastronomía 2. Organización y administración de empresas hoteleras gastronómicas 3. Marketing en hotelería y gastronomía 4. Calidad y competitividad del sector hotelero gastronómico 5. Control de gestión de PyMES hoteleras gastronómicas 6. TIC's aplicados a la hotelería y gastronomía 7. Ética y responsabilidad social de la empresa Informes e Inscripción: Dirección de Educación a Distancia Avellaneda 3481 Mar del Plata. 475-7076 Internos 121/128 sead@ufasta.edu.ar www.ufasta.educación.ar/proyeccion. FEHGRA Departamento de Capacitación y Formación Profesional 011 4822-7733 capacitacion@fehgra. …………………………………………………………………………… Valor Diplomatura: $2100 Formas de pago: En 10 Cuota(s) con sistema "Pago Fácil" del día 1 al 10 de cada mes de $210, del día 11 al 25 de cada mes de $211.575

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
> GESTIONES .....................................................................................................................................
1. CONVENIO CON SADAIC
El 11 de noviembre se firmó con SADAIC representado por Luis María Cipriani Jefe de Departamento de Cobranza. Este convenio cubre los años 2010 y 2011, aplicando la tabla de aranceles vigentes (el valor de una habitación cada 10) con una estacionalidad de 7 meses.

3. REUNIÓN DE LA REGIÓN BUENOS AIRES EN LA PLATA
Autoridades de las 17 Filiales que integran la Región Provincia de Buenos Aires de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) se reunieron en La Plata para tratar el nutrido orden del día con la temática que hace al desarrollo de la actividad en la Región. Participaron en distintas instancias del encuentro el intendente de La Plata, Pablo Bruera; el secretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Ignacio Crotto; el jefe de gabinete de la Municipalidad de La Plata, profesor Santiago Martorelli; la secretaria de Modernización y Desarrollo Económico de la Municipalidad de La Plata, Alejandra Sturzenegger; entre otras autoridades. La reunión fue convocada por el Departamento de Relación con Filiales, a cargo del vicepresidente de FEHGRA, Roberto Brunello; y por el coordinador de la Región Provincia de Buenos Aires, Juan Casella. Además de Oscar Ghezzi, encabezaron la reunión los vicepresidentes Alberto Ravalli y Mario Zavaleta; el secretario Alfredo Angiulli; el tesorero Ricardo Rimoldi; el presidente de la Filial Bahía Blanca, a cargo del Departamento de Política Laboral y Social, Francisco Costa; y el presidente de la Filial anfitriona, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, Mario Aguilar.

2. DONACIÓN AL JARDÍN DE INFANTES MUNICIPAL Nº 26
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata donó al Jardín Municipal Nº 26 ubicado en el Barrio Parque Palermo los guardapolvos para los 46 niños y niñas que egresaron y comenzaran la primaria en el 2011.

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
Durante la Jornada de trabajo en la que participaron 45 dirigentes empresarios, profesionales y funcionarios, se destacó el acompañamiento de FEHGRA a la decisión del Gobierno Nacional de disponer, a través de un decreto, el nuevo ordenamiento de Feriados; se abordó el tema de los Ingresos Brutos y los Saldos a Favor del Impuesto y las formas de capitalizarlo, expuesto por el doctor Daniel Suffredini; novedades relacionadas con el Departamento de Política Laboral y Social, presentada por el doctor Francisco Costa y por el doctor Ricardo Rimoldi; y temas de actualidad de los Departamentos de Fiscalidad y Tributación; de Propiedad Intelectual y Derechos Autorales; y las distintas ofertas del Departamento de Capacitación y Formación Profesional. El dirigente Jesús Osorno presentó un documento elaborado por la Filial Mar del Plata sobre la Recategorización Hotelera de la Provincia, y las gestiones realizadas para que se contemple la excepción para la capacidad instalada construida antes de la entrada en vigencia del decreto. También se presentó el Proyecto de Ordenanza sobre Ruidos Molestos, que propone adoptar pautas en materia de control de contaminación sonora en el ámbito de Pinamar que tienden a mejorar la legislación hoy vigente, y que fue elevado a nivel Municipal por la Filial Pinamar; y la Fiesta Nacional del Pan Dulce Artesanal, iniciativa de la Filial La Plata que se desarrolla por primera vez el 4 y 5 de diciembre de 2010. Los ingenieros Guillermo Pablo GIL, subdirector del Departamento de "Cereales y Oleaginosas" del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), y Luis María Astarloa, director de RBA Ambiental, entidad especializada en el servicio de recolección, reciclado y disposición del aceite vegetal usado, expusieron sobre el Programa “Buenas Prácticas de Frituras, desde la Salud al Medio Ambiente” del INTI. Destacaron el rol fundamental de la actividad gastronómica en el éxito del Programa, y en disponer el aceite usado de una forma segura. Un solo litro de aceite usado en la elaboración de alimentos puede contaminar hasta un millón de litros de agua.

4. PARTICIPACIÓN EN FEBATUR
El 6º Festival Gastronómico de Mar del Plata, tuvo su primer lanzamiento ante la prensa en FEBATUR el pasado 1 de octubre. La lic. Silvia Cerchiara, gerente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, estuvo acompañada por el secretario de Turismo de la Provincia, Ignacio Crotto. El Festival presenta en su exposición en la Plaza del Agua con productores de la región para degustación y venta, charlas, clases magistrales, espectáculos, excursiones y el Súper Alfajor Marplatense. Una vez más se desarrolla el Concurso itinerante de Restaurantes buscando el Plato Marplatense 2010 y el Concurso de Cocina de Escuelas de Gastronomía.

5. PARTICIPACIÓN EN LA FIT

Comunicación con los Socios

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En la Reunión estuvieron presentes representantes de las Filiales que integran la Región Provincia de Buenos Aires: Azul, Bahía Blanca, Junín, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Ajó), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarría, Pinamar, San Clemente del Tuyú, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicolás, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata participó de la Edición 2010 de la FIT (Feria Internacional de Turismo) en el Stand de EMTUR para promocionar el 6º Festival Gastronómico de Mar del Plata y distribuir el CD “Manual de Socios” y material promocional de los establecimientos hoteleros y gastronómicos representados.

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
6. REUNIONES DE TRABAJO DE LAS SUBCOMISIONES
Los empresarios hoteleros y gastronómicos se reunieron en la sede de la Asociación para tratar temas referidos a la pretemporada y temporada 2011. Se definieron acciones concretas para el año próximo: gestiones ante las autoridades, capacitación y difusión acción de una entidad como la nuestra que representa y defiende a nivel nacional e internacional los intereses de una actividad económica integrada fundamentalmente por PyMEs”, indicó Oscar Ghezzi, presidente de FEHGRA. El acto de apertura estuvo a cargo del presidente de la Federación, Oscar Ghezzi; el decano de la Facultad de Historia, Geografía y Turismo de la USAL, escribano Juan Carlos Lucero Schmidt; y el vicepresidente de la Federación, a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, Alberto Ravalli. Acompañaron el acto el secretario ejecutivo del Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), licenciado Leonardo Boto; el director Nacional de Gestión de la Calidad Turística del Ministerio de Turismo de la Nación, doctor Gonzalo Casanova Ferro; el subsecretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Roberto Díaz, entre otros dirigentes. Participaron también integrantes de la Promoción 2009 de la Escuela de Dirigentes, presidentes e integrantes de Filiales, familiares y amigos. De alto valor estratégico para el fortalecimiento institucional de la Federación y para la generación de una masa crítica de nuevos perfiles de dirigentes, el programa incluyó el dictado de 120 horas de curso, la realización de actividades virtuales con seguimiento a través de una plataforma especialmente diseñada. Los egresados de la Segunda Promoción de la Escuela de Formación de Dirigentes “Julio Gayá” de FEHGRA son: Marcelo Walter Aguilar, Néstor Aizcorbe, Fernando Ramón Azcoitia, Alejandra Edith Blanco, Jorge Andrés Casajuana, Daniel Leonardo Charras, Gustavo Fabián Checchi, Jacinto Chesini, Rodrigo Sebastián Díaz Puertas, Juan Darío Giacomelli, Mónica Leticia Goetze, Rodrigo Matías González Inza, Oscar Martín González Vilela, María Celeste Marconi, Pascual Roque Nappa, Eduardo Fabián Palena, Luis Horacio Pastene, Gustavo Andrés Ríos, Eduardo Sato, Carmelo Miguel Sosa, Gisela María Angélica Staropoli, Bernardo Constantino René Troxler, Mario Ángel Rubén Wisner, Héctor Hugo Zamponi Fernández.

Los directivos Jesús Osorno y Daniel Barrio (hotelería) Carlos Francano y Paula Hassan (gastronomía) lideraron las reuniones

7. NOTICIAS FEHGRA Escuela de Formación de Dirigentes de FEHGRA “Julio Gaya” Entrega de Diplomas a la Promoción 2010
El acto, encabezado por Oscar Ghezzi –presidente de FEHGRA-, se realizó en la sede institucional, y contó con la participación de Leonardo Boto, Gonzalo Casanova Ferro, entre otros referentes del sector. Cursaron empresarios de todo el país. “La capacitación es vital para empleados y empresarios de la actividad hotelera y gastronómica, y también para la dirigencia en general que debe intervenir en el seno mismo del análisis y la toma de decisiones, y ponderar cursos de

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Egresados de la Promoción 2010 de la Escuela de Dirigentes de FEHGRA

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
189º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA en Puerto Madryn Oscar Ghezzi fue reelecto presidente de FEHGRA

Prosecretario: Gustavo Férnandez Capiet. San Martín de los Andes Protesorero: Daniel Suffredini. Mar del Plata Secretario de Actas: Rodolfo Luque. Villa Mercedes Comisión Revisora de Cuentas Titular: Narciso Muñiz. Ciudad de Buenos Aires Titular: Fernando Desbots. Córdoba Titular: Tito Sottano. Mendoza Suplente: Rolando Dominé. Mar del Plata Suplente: Raúl Kotler. Catamarca El Consejo Directivo está formado por 54 Consejeros Titulares por Filial, 35 Consejeros Titulares por Región y 51 Consejeros Suplentes.

En su 189º Reunión de Consejo Directivo, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina renovó su Comité Ejecutivo. Oscar Ghezzi fue reelecto por unanimidad como Presidente de FEHGRA. El Comité Ejecutivo quedó conformado de la siguiente manera: Presidente: Oscar Ghezzi. Córdoba Secretario: Claudio Aguilar. La Plata Tesorero: Ricardo Rimoldi. Bariloche Vicepresidente 1ro.: Mario Zavaleta. Santa Fe Vicepresidente 2do.: Roberto Brunello. Catamarca Vicepresidente 3ro.: Francisco Costa. Bahía Blanca Vicepresidente 4ro.: Leonardo Baguette. Ciudad de Buenos Aires

Representantes de Mar del Plata en FEHGRA: Daniel Suffredini, Rolando Dominé, Jesús Osorno y Eduardo Palena. La 189° Reunión de Consejo Directivo se desarrolló en la ciudad de Puerto Madryn, el 9 y 10 de diciembre, con la representación de dirigentes de todo el país pertenecientes a las 63 Filiales de la Federación. Además de aprobar la tarea desarrollada durante 2010 por el Comité Ejecutivo a cargo, se analizaron distintas problemáticas y se plantearon nuevos objetivos para llevar adelante. En el marco de la Reunión se sumó una nueva Filial, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Afines de Colón, presidida por Aldo Rubén Germanier. De esta forma, FEHGRA está conformada por 63 Filiales.

> PARA RECORDAR ............................................................................................................................
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Comunicación con los Socios >> Para ampliar las posibilidades de atención ante consultas relacionadas a temas impositivos, el Estudio Gallaso, atenderá en forma gratuita los días viernes de 16 a 18 hs. en sus oficinas XX de septiembre 1282 - 1er piso >> ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ Traductores Públicos Nacionales, profesionales, graduados en Universidades Nacionales, matriculados en la provincia de Buenos Aires y en Capital Federal. Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al cliente en Hotelería, Gastronomía, Turismo, y Spa, páginas web. Servicios especiales de traducción para Banquetes, Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociación de Hoteles, tienen un descuento de un 10% PEDIR TURNO Y CONSULTAS: TE: 451 5541 CEL.: 154 55 1969 CÓRDOBA 1882 – 8º 81 >> CONVENIO CON MEDIFE Medifé se compromete a ofrecer a los socios de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata los Planes de Salud a valores diferenciados (15% de descuento) en relación a los comercializados normalmente por Medifé en el Mercado Nacional. Este beneficio tambien se otorgará a aquellos susuarios actuales de MEDIFE que sean socios de la ASOCIACION Planes de Salud a comercializar: A) PLAN BRONCE B) PLAN PLATA C) PLAN PLATA PLUS D) PLAN ORO PLUS E) PLAN PLATINUM

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COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
Beneficios 1. A diferencia de la resolución arancelaria se fija el arancel para HOTELERIA en el 100% del valor de la Habitación Doble Standard, por mes. 2. Establece además, descuentos en función de la cantidad de habitaciones El arancel es el equivalente al 100% del precio de la habitación o unidad habitacional doble Standard del mes correspondiente al mes que se está abonando Con los siguientes descuentos especiales, en función de la cantidad de habitaciones del establecimiento:
? Establecimientos de 1 a 10 habitaciones: 20% ? Establecimientos de 11 a 30 habitaciones: 15% ? Establecimientos de 31 a 50 habitaciones: 10% ? Establecimientos de 51 y más habitaciones: 0% ?Bungalows y Complejos habitacionales para uso Cabañas,

Medifé A.C. se compromete a informar con unaantelación de 30 días cualquier cambio relacionado con los valores y las condiciones de los Planes. Las altas de sociados se regirán con los beneficios y pbligaciones según el reglamento vigente con MEDIFE, el que puede ser consultado en www.medife.com.ar CONTACTO Andrea Cussino - Ejecutiva de Cuentas Cel.: 155-303191 >> PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP Contactos Lic. Cristina Petelin Atención a Entidad de Economía Social Tel. 496-3254 Lic. Victor Borisiuk Gerente Tel. 495-5016 SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONOMICOS - CUENTA CORRIENTE Comercial /Comercios. coop - BANCA INTERNET - TERMINAL DE CAPTURA ELECTRÓNICA POSNET - PROPUESTA DE ADHESIÓN AL SISTEMA CABAL - PAGO DE HABERES - PAGO A PROVEEDORES - SEGURO INTEGRAL DE COMERCIO PRODUCTOS CREDITICIOS Con el objeto de apoyarlo en su evolución y desarrollo, contamos con un amplio catálogo de líneas crediticias que le permitirán el financiamiento que su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas, con una operatoria sencilla y ágil, y tasas muy competitivas.

temporario: El equivalente al 50% del valor de la unidad habitacional para cuatro personas, que será también la Unidad de Medida para éste tipo de establecimientos, con los siguientes descuentos especiales, en función de la cantidad de cabañas del establecimiento: ? Establecimientos de 1 a 5 cabañas: el 20% ? Establecimientos de 6 a 10 cabañas: el 10% Establecimientos de 11 y más cabañas: el 0% 3. Estacionalidad Fija los meses de alta y baja temporada lo que permitirá variar el arancel en las distintas épocas del año. Alta temporada. Enero-Febrero-Marzo 4. Para los establecimientos adheridos al presente convenio, y que cancelen los aranceles en forma anual con pago adelantado, se establece un descuento adicional del 10 %. Para acceder a este beneficio adicional, el pago adelantado deberá estar acreditado al 31 del mes de Marzo de cada año. 5.Establece la caducidad de los aranceles adeudados por un período superior a los veinticuatro meses. Cada asociado deberá ratificar con AADICAPIF un convenio particular.

>> ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA El 6 de agosto de 2008 la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica suscribió un acuerdo local con AADICAPIF para HOTELERIA con los siguientes beneficios para los asociados.

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Moreno 3260 - Tel. 493-3232 / Tel./Fax: 493-3280 - Sucursal Puerto: Bermejo 355 (casi 12 de Octubre) Tel. 489-5320 7600 Mar del Plata

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
>> NO DEJE VENCER LA RENOVACION DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Renovación de la licencia BEBIDAS ALCOHOLICA Período 2010 Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días previos al vencimiento. >> IMPUESTO INMOBILIARIO DE ACUERDO AL CÓDIGO FISCAL LEY 14044 SE REITERA EN EL EJERCICIO FISCAL 2010 LAS BONIFICACIONES ESPECIALES, EL DESCUENTO DE HASTA EL 35% PARA HOTELES ARTÍCULO 19. Autorizar bonificaciones especiales en el impuesto Inmobiliario para estimular el ingreso anticipado de cuotas no vencidas y/o por buen cumplimiento de las obligaciones en las emisiones de cuotas, en la forma y condiciones que determine el Ministerio de Economía. Las bonificaciones por buen cumplimiento no podrán exceder el veinticinco por ciento (25%) del impuesto total correspondiente. Asimismo, el Ministerio de Economía queda autorizado a adicionar a la anterior, la bonificación máxima que se establece a continuación para los siguientes casos: De hasta el treinta y cinco por ciento (35%), para aquellos inmuebles destinados a hoteles, excepto hoteles alojamiento o similares. De hasta el diez por ciento (10%), para aquellos inmuebles destinados al desarrollo de actividades industriales, clínicas, sanatorios, hospitales u otros centros de salud. La misma bonificación podrá aplicarse respecto de los inmuebles que pertenezcan en propiedad a empresas de medios gráficos y periodísticos, cuando estén afectados al desarrollo de sus actividades específicas. La Agencia de Recaudación de la Provincia de Buenos Aires podrá aplicar las bonificaciones que se establezcan en el marco del presente artículo, cuando los impuestos se cancelen mediante la utilización de Tarjeta de Crédito. >> MENÚES EN BRAILLE La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de escritura Braille para personas no videntes y el uso de la formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o más para personas de baja visión en al menos un menú y/o carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas. Contacto: Alejandro Daniel Brunengo 155136463 /482-3401 Contacto: Silvia (0223) 155 396378 >> MENÚES EN INGLÉS Si desea presentar el menú de su establecimiento gastronómico también en inglés, ponemos a su disposición los servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar este trabajo a un precio especial para los socios. Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115 >> PROPUESTAS PARA SOCIOS EN: a) CEM ENGLISH Contacto: Ianina Khaski. División Empresas CEM ENGLISH EXECUTIVE - Falucho 3444 494-1740 155301875 b) EDUCA BRASIL Profesores universitarios brasileños Av. Juan J. Paso 3420 474-1380 - Av. Constitución 5151 4799222 c) CONVENIO CON EL INSTITUTO LENGUAS VIVAS Lenguas Vivas: Tucumán 2473 495-7998

Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para la Inscripción.

>> CONVENIO CON STARPYH Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros de Mar del Plata En síntesis, las modificaciones obtenidas: a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de tiempo de los empleados de temporada .e)Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía utilización de los beneficios sociales normados por la ley de contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

> AYUDA SOLIDARIA ...........................................................................................................................
HOGAR MUNICIPAL DE ANCIANOS Y HOGAR GALÉ La Secretaria de Desarrollo Social María del Carmen Viñas nos ha manifestado la necesidad de donaciones de colchones y ropa de blanco, que será afectado al Hogar Municipal de Ancianos y al Hogar Galé-Hogar de Tránsito para mujeres víctimas de violencia domésticas. Ellos disponen de transportes para retirar las donaciones por los establecimientos, si así lo requieren. La persona de contacto en la Secretaría es Flavia Camerucci: fcamerucci@mardelplata.gov.ar Tel. (0223) 499-6650 - Cel. trabajo 156 158077 Horario: 8:30 a 15 horas

LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución 7020. Contacto Sra. Gladys Gil 156824679

> ASISTENCIA TÉCNICA PARA ASOCIADOS ........................................................................................

ASESORES Y PROFESIONALES

> Asesoría Contable Impositiva CPN JUAN CARLOS NIGRO Tucumán 3417 - Tel. 493 2268 juancarlosnigro@speedy.com.ar > Asesoría en Tecnología de Alimentos Ing. ANA MARÍA CANTALUPI Tel. 495 5934 ana_canta@hotmail.com > Asesoría en Diseño Gráfico Web y Comunicación Visual DG CLAUDIA ROS Cel. 155 065608 www.rosdesign.com.ar info@rosdesign.com.ar > Asesoría Laboral Impositiva Previsional CPN MARIANO CECCHI
L. N. Alem 3596 - Piso 1° Of. 1 Tel: (0223) 486-4881

> Asesoría Jurídica Dra. MARÍA FERNANDA VUOTTO Av. Colón 3073 3º B Tel. 491 3196/Cel. 155370881 > Estudio Jurídico GALLASSO Y ASOCIADOS Dra. SANDRA GALLASSO XX de septiembre 1282 1º Piso Tel. 475 0234 /475 4406
(lunes a viernes 8 a 18 hs.)

mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(Lunes, miércoles y viernes de 13 a 17 hs.)

gallasso@gallasso.com.ar Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI Abogado Laboralista Convenio STARPYH San Luis 3206 - P.4 (esq. San Lorenzo) Tel. (0223) 491-7254 estudiopresti@fibertel.com.ar

mariano.cecchi@speedy.com.ar

> Asesoría en accesibilidad turística Arquitecta NORA DEMARCHI Cel. 156-869494 > Escribanías Escribanía MERCEDES OMAÑA ARRUE M. MERCEDES FERNÁNDEZ OMAÑA Av. Colón 3073/5 2º Piso A Tel. 493-0020 – 492-2757 merescriba@infovia.com.ar Escribanía MARTÍNEZ- VORANO Güemes 2616 Oficinas 1 y 2 Tel. 451 4114 /486 0524 Escribanía ANA MARÍA LÓPEZ Córdoba 1888 6º 64 - Tel. 495 8841 escrilopez@infovia.com.ar > Estudios Jurídicos Dr. TEJERINA & ASOCIADOS Rivadavia 2333 - 3º Piso Of.351/362 Tel. 410-1205 > Asesoría en Análisis y Auditoría de Consumos Eléctricos Tec. SILVIO GIACOMINO Cel. 154 003987

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AVISOS CLASIFICADOS

>> Por renovación Hotel Spa República vende 62 cerraduras con dos años de antigüedad con llave maestra por piso y llave maestra general. Para informes comunicarse con el Sr. Cristian Orihuela Tel. 492-1142 de 10 hs. a 18 hs. >> Hotel Covadonga vende: Conmutador telefónico con 2 líneas externas y 42 internos, 30 aparatos telefónicos internos. Contacto: Ramón Rodríguez (011) 155 1814403

> AGENDA

FERIADOS NACIONALES 2011
FERIADOS INAMOVIBLES
FECHA 1° de Enero 7 y 8 de Marzo 24 de Marzo 25 de Marzo 2 de Abril 22 de Abril 1° de Mayo 25 de Mayo 20 de Junio 9 de Julio 8 de Diciembre 9 de Diciembre 25 de Diciembre DÍA Sábado Lunes y Martes Jueves Viernes Sábado Viernes Domingo Miércoles Lunes Sábado Jueves Viernes Domingo CONMEMORACIÓN Año Nuevo Carnaval Día Nacional de la Memoria por la Verdad y la Justicia (ley 26.085) Feriado Puente Turístico Día del Veterano y de los Caídos en la Guerra de Malvinas (ley 26.110) Viernes Santo Día del Trabajador Día de la Revolución de Mayo Paso a la Inmortalidad del General Manuel Belgrano Día de la Independencia Inmaculada Concepción de María Feriado Puente Turístico Navidad

FERIADOS TRASLADABLES
FECHA 17 de Agosto 12 de Octubre 20 de Noviembre DÍA Lunes 15 de Agosto Lunes 10 de Octubre Lunes 28 de Noviembre CONMEMORACIÓN Paso a la Inmortalidad del General José de San Martín Día del Respeto a la Diversidad Cultural Día de la Soberanía Nacional

Estos Feriados se rigen por el Decreto 1584 y 1585/2010

DÍAS NO LABORABLES INAMOVIBLES
FECHA 19 y 20 de Abril 25 y 26 de Abril 21 de Abril 24 de Abril 29 y 30 de Septiembre 8 de Octubre # 6 de Noviembre # 26 de Noviembre # 30 de Agosto
Agenda

DÍA Martes y Miércoles Lunes y Martes Jueves Domingo Sábado Domingo Sábado Martes

CONMEMORACIÓN Pascuas Judías (b) Los dos primeros día y los dos últimos días de la Pascua Judía (b) Jueves Santo Festividad Cristiana Día de acción por la tolerancia y el respeto entre los pueblos (a) Año Nuevo Judío (b) Día del Perdón (b) Fiesta del Sacrificio (c) Año Nuevo Musulmán (c) Culminación del Ayuno (c)

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OctNovDic10

(a) Ley Nº 26.199 dictada en conmemoración del genocidio sufrido por el pueblo armenio. Los empleados y funcionarios de organismos públicos y los alumnos de origen armenio quedan autorizados a disponer libremente de los días 24 de abril de todos los años para poder asistir y participar de las actividades que se realicen en conmemoración de la tragedia que afectó a su comunidad. Se Invíta a los gobiernos provinciales a adherir a las disposiciones de la presente ley. (b) Sólo para habitantes que profesen la Religión Judía. Dispuesto por el Decreto 1584/2010 (c) Sólo para los habitantes que profesen la Religión Islámica. Dispuesto por el Decreto 1584/2010 (#) Fechas aproximadas. Se rigen por el calendario lunar.