A Nők Lapja szakácskönyve Tartalomjegyzék

LEVESEK............................................................................................................................................................... 7 Hideg levesek...................................................................................................................................................... 7 Üdítő citromleves............................................................................................................................................ 7 Egri gyümölcsleves ......................................................................................................................................... 7 Csodás meggyleves ......................................................................................................................................... 7 Hűsítő céklaleves ............................................................................................................................................ 8 Meleg levesek ..................................................................................................................................................... 8 Zöldséges levesek ........................................................................................................................................... 8 Hamis gulyásleves........................................................................................................................................... 8 Sörös zöldséggulyás........................................................................................................................................ 8 Zöldséges bableves ......................................................................................................................................... 9 Kelkáposztaleves............................................................................................................................................. 9 Tejfölös karalábéleves..................................................................................................................................... 9 Kelbimbóleves ................................................................................................................................................ 9 Reszeltzeller-leves ........................................................................................................................................ 10 Reform céklaleves......................................................................................................................................... 10 Zöldbableves erdélyiesen .............................................................................................................................. 10 Spárgaleves ................................................................................................................................................... 10 Magyaros gombaleves................................................................................................................................... 11 Fokhagymás cukkinileves ............................................................................................................................. 11 Karfiolleves................................................................................................................................................... 11 Májgombócleves ........................................................................................................................................... 11 Maceszgombócleves ..................................................................................................................................... 11 Krémlevesek ..................................................................................................................................................... 12 Diós szárnyaskrémleves ................................................................................................................................ 12 Májpüréleves................................................................................................................................................. 12 Sóskakrémleves tojással................................................................................................................................ 12 Petrezselyemkrémleves ................................................................................................................................. 13 Burgonyás brokkolikrémleves ...................................................................................................................... 13 Zöldségkrémleves ......................................................................................................................................... 13 Zelleres paradicsomkrémleves ...................................................................................................................... 13 Tejfölös paradicsomkrémleves...................................................................................................................... 13 Boros narancskrémleves ............................................................................................................................... 14 Húsos levesek.................................................................................................................................................... 14 Almás csirkeleves ......................................................................................................................................... 14 Zöldborsós csirkeraguleves........................................................................................................................... 14 Éjféli borscs .................................................................................................................................................. 15 Tárkonyos csülökleves.................................................................................................................................. 15 Tárkonyos bableves ...................................................................................................................................... 15 Kolbászos káposztaleves............................................................................................................................... 16 Kolbászos lencseleves................................................................................................................................... 16 Kolbászleves ................................................................................................................................................. 16 Gazdag krumplileves..................................................................................................................................... 16 Tormás malacaprólékleves............................................................................................................................ 17 Sonkagulyás .................................................................................................................................................. 17 Citromos kacsaaprólékleves.......................................................................................................................... 17 Különleges levesek ........................................................................................................................................... 17 Túrógombócleves.......................................................................................................................................... 17 Sajtgombócleves ........................................................................................................................................... 18 Erdélyi gombócleves..................................................................................................................................... 18 Pikáns sajtleves ............................................................................................................................................. 18 Olaszos kagylótésztaleves............................................................................................................................. 18 Pikáns tojásleves ........................................................................................................................................... 19 Zabpelyhes póréhagymaleves ....................................................................................................................... 19

Oldalszám:1/75

MÁRTÁSOK .................................................................................................................................................... 19 Mustáros uborkamártás ................................................................................................................................. 19 Gombamártás ................................................................................................................................................ 19 Hamis vadasmártás........................................................................................................................................ 19 Sajtos zöldfűszermártás................................................................................................................................. 20 Meggymártás................................................................................................................................................. 20 Csokoládémártás ........................................................................................................................................... 20 Bormártás ...................................................................................................................................................... 20 SALÁTÁK........................................................................................................................................................ 20 Fokhagymás céklasaláta................................................................................................................................ 20 Kapros töksaláta............................................................................................................................................ 21 Patisszonsaláta .............................................................................................................................................. 21 Rokfortos paradicsomsaláta .......................................................................................................................... 21 Juhtúrós paradicsomsaláta............................................................................................................................. 21 Sültpaprika-saláta.......................................................................................................................................... 22 Kovászosuborka-saláta.................................................................................................................................. 22 Kovászos káposzta ........................................................................................................................................ 22 Hagymás káposztasaláta................................................................................................................................ 22 Joghurtos káposztasaláta ............................................................................................................................... 23 Meggyes káposztasaláta ................................................................................................................................ 23 Szőlős káposztasaláta.................................................................................................................................... 23 Pikáns krumplisaláta ..................................................................................................................................... 23 Rokfortos-diós újburgonyasaláta .................................................................................................................. 24 Zöldborsósaláta ............................................................................................................................................. 24 Tormás-almás hagymasaláta ......................................................................................................................... 24 Magyaros lecsósaláta .................................................................................................................................... 24 Kapros kelsaláta ............................................................................................................................................ 25 Karottasaláta.................................................................................................................................................. 25 Narancsos sárgarépasaláta............................................................................................................................. 25 Kukoricás rizssaláta ...................................................................................................................................... 25 Halas spagettisaláta ....................................................................................................................................... 26 Uborkás spagettisaláta................................................................................................................................... 26 Rokfortos tésztasaláta ................................................................................................................................... 26 Paradicsomos tojássaláta............................................................................................................................... 26 Hagymás tojássaláta ...................................................................................................................................... 26 Rizses tojássaláta........................................................................................................................................... 27 Csirkesaláta ................................................................................................................................................... 27 Nyári vegyes saláta ....................................................................................................................................... 27 Téli vacsorasaláta.......................................................................................................................................... 27 Vitaminsaláta ................................................................................................................................................ 28 Sajtos uborkasaláta........................................................................................................................................ 28 Kínaikel-saláta .............................................................................................................................................. 28 Brokkolisaláta ............................................................................................................................................... 28 Fejtettbab-saláta ............................................................................................................................................ 29 Budai saláta ................................................................................................................................................... 29 Gyümölcsös sajtsaláta ................................................................................................................................... 29 MELEG TOJÁSÉTELEK................................................................................................................................. 29 Lecsós tojáslepény ........................................................................................................................................ 29 Szardíniás tojáslepény................................................................................................................................... 30 Zöldséges omlett ........................................................................................................................................... 30 Cukkini tojásban ........................................................................................................................................... 30 Tejfölben párolt tojás .................................................................................................................................... 30 Tortilla (spanyol tojáslepény) ....................................................................................................................... 31 HAL- ÉS HALAS ÉTELEK ............................................................................................................................. 31 Hallal töltött paprika (görög étel).................................................................................................................. 31 Citromos tonhal............................................................................................................................................. 31 Gombás tonhal .............................................................................................................................................. 31 Halászlé......................................................................................................................................................... 32 Töltött pontyfilé ............................................................................................................................................ 32

Oldalszám:2/75

HÚS- ÉS HÚSOS ÉTELEK ............................................................................................................................. 32 Szárnyasok .................................................................................................................................................... 32 Csirkepaprikás - nagymama módján ............................................................................................................. 32 Káposztás csirke............................................................................................................................................ 33 Töltött csirke ................................................................................................................................................. 33 Pirított őszi csirke.......................................................................................................................................... 33 Diós rántott csirke ......................................................................................................................................... 33 Töltött csirkecomb, I. .................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb, II.................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb olaszosan........................................................................................................................ 34 Sajtos csirkecomb ......................................................................................................................................... 34 Sonkás-tormás csirke .................................................................................................................................... 35 Szerecsendiós csirke ..................................................................................................................................... 35 Gombás csirkemellrolád................................................................................................................................ 35 Sajtos csirkefalatok ....................................................................................................................................... 35 Csirkés rablóhús............................................................................................................................................ 36 Csirkemáj hagymás palacsintában ................................................................................................................ 36 Csirkemájrizottó............................................................................................................................................ 36 Töltött pulykamell......................................................................................................................................... 36 Kacsa cseresznyével...................................................................................................................................... 37 Sovány kacsasült ........................................................................................................................................... 37 Sertés- és marhahúsok....................................................................................................................................... 37 Zöldséges húspástétom (6 személyre)........................................................................................................... 37 Sárgarépás vadalt .......................................................................................................................................... 38 Paradicsomos húspuding............................................................................................................................... 38 Hagymás húspogácsa .................................................................................................................................... 38 Zöldséges húscipó ......................................................................................................................................... 38 Húspogácsák tejfölös kukoricában................................................................................................................ 39 Kapros töltött karaj ....................................................................................................................................... 39 Malacpörkölt ................................................................................................................................................. 39 Hagymás pecsenye ........................................................................................................................................ 39 Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) ............................................................................................................ 40 Rizses paprikás.............................................................................................................................................. 40 Zöldpaprikás ................................................................................................................................................. 40 Fokhagymás csülökcsíkok ............................................................................................................................ 40 Párolt csülök gombával................................................................................................................................. 41 Sörben sült csülök ......................................................................................................................................... 41 Marhaszelet meggymártásban ....................................................................................................................... 41 Vörösboros marhapörkölt ............................................................................................................................. 41 ZÖLDSÉGES ÉTELEK.................................................................................................................................... 42 Burgonyás ételek........................................................................................................................................... 42 Cserepesburgonya ......................................................................................................................................... 42 Paprikás krumpli cserépedényben................................................................................................................. 42 Rántott burgonya........................................................................................................................................... 42 Töltött burgonya, I. ....................................................................................................................................... 43 Töltött burgonya, II. ...................................................................................................................................... 43 Burgonyalepény ............................................................................................................................................ 43 Mandulás burgonyakrokett ........................................................................................................................... 43 Tormás-mustáros burgonya........................................................................................................................... 44 Kapros-tojásos burgonya .............................................................................................................................. 44 Tepertős burgonya ........................................................................................................................................ 44 Rokfortos burgonya ...................................................................................................................................... 44 Ínyenc krumplifőzelék .................................................................................................................................. 44 Zöldségek főfogásra.......................................................................................................................................... 45 Töltött karalábé ............................................................................................................................................. 45 Kapros karalábé ............................................................................................................................................ 45 Burgonyás karfiol.......................................................................................................................................... 45 Karfiolpuding................................................................................................................................................ 46 Karfiol húsos bundában ................................................................................................................................ 46

Oldalszám:3/75

......... 51 Sajtos kelbimbó..................................................... 48 Sajtos padlizsánkarikák.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 58 Kemencében sült metélt ....................................... 49 Rizses rakott kelkáposzta ............................................................................................ 56 Karfiolos rántott palacsinta ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 52 Töltött retek................................................................................................................................................................................................................................................................................. 60 Almás sült metélt...................................................................................................................Tojásos karfiol .............................................................................................................................. 50 Rakott patisszon ................................................................................................................................................ 55 TÉSZTÁK................................ 54 Morzsás zöldbab .................................................................................. 46 Sonkás sült paprika ......................................................................................... 58 Spagetti paradicsomos rokforttal........................................................................................................... 59 Barackos kocka ........................ 49 Gombás rakott kel ............................................................. 46 Gombás lecsó ....................................... 46 Rizzsel töltött paprika .............................. 57 Sós és édes főtt tészták........................................................................................................................ 58 Spagetti budai módra ................................... 58 Zöldséges zsemlegombóc...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 56 Káposztás palacsintarolád ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 53 Zellerpüré.................................. 48 Töltött padlizsán..................................................................... 59 Gurulós tarhonya............................................................................................ 47 Uborkás lecsó. 55 Extra lencsefőzelék ............................................................................................................................................................................................................... 50 Zabpelyhes gomba .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 54 Zalai zöldbab...................................................... 52 Zöldségpuffancs........................................................................................................................................................................ 52 Sajtos zöldség......................... 57 Palacsintatorta ............................................................................................................................................. 47 Gombás tökkarikák .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 57 Mártásos palacsinta .................................................................................. 55 Bundázott tökhasábok ................................................................................................................................ 59 Gyümölcsös túrógombóc ................. 57 Rumos-diós palacsinta .......................................................... 59 Túrós csusza.............................................. 55 Vegyes zöldségköret .................................................................................................................................................................................................................................. 48 Padlizsánhalom .................................................................. 53 Krémsajtos cékla ................................................................................................................................................................................................ 52 Töltött sárgarépa ................................................................................................................................ 54 Parajpuding .................................................................................................................................................................. 53 Sólet ....................................................................................................... 47 Meleg töltött paradicsom........................................................................... 51 Káposztás zsemle ........ 49 Töltött hagyma ....................................................................................................... 56 Sós és édes palacsinták ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 54 Sáfrányos rizs.................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 50 Sajtos gomba ...................... 56 Almás palacsintalepény........................................................................................... 51 Káposzta tepsiben .. 56 Paradicsomos rakott palacsinta ............................ 50 Gombaropogós hideg sajtmártással......... 56 Káposztás palacsinta ............................................................................................................................................................................................................................................ 60 Oldalszám:4/75 ..................................................................................... 49 Zabpelyhes kelkáposztatekercs ........................................................................................................................................ 47 Rakott padlizsán............................................................................................................................... 53 Rizses rakott zöldség..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 Rác patisszon ........................................... 58 Tojásos sajtos galuska......................................

............................................................................................................................... 61 Lekváros kifli ........................................................................... 69 Lángoló őszibarack ...... HIDEG ÉTELEK..... 67 Gyümölcssaláta ................................................................. 70 Burgonyás szendvics............... 60 Nyitott körtés lepény................................................................................................................................... 64 Diós-lekváros tekercs................................................................................................................................................................................................................................................................ 66 Sütőtökkrém.............................................................................................................................................................................................................................................. 61 Epres piskótarolád...................................................................... 62 Almás kosárkák......................................................... 67 Narancsos piskóta ....................................................................................................................................................... 64 Sajtos túrótorta .............................................................. 66 Gyümölcsös túrókrém ........................................................................... 74 Oldalszám:5/75 ...................................... 70 Sajtos szendvicskrémek .................................................................................................................................................. 68 Rumos barackhab...................................................... 70 Töltött szendvics ......... 68 Tejszínes túróparfé............................................. 74 Sörös körözött zöldpaprikában................................. 73 Húsvéti töltött tojás (8 személyre) ................................................................................................. 67 Pudingos piskótakocka......................................................................... 72 Aszpikos sonkatekercs .................................................................................................................................... 63 Barackos lepénykék ............................................................................................................................ 64 Gyömölcsös tejföltorta ....................................................................................................................................................................................................................................................... 62 Őszibaracktorta ........................................ 71 Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) ............................................................................................................... 65 Almás rolád ...................... 63 Szilvás lepény .............................................................................................................................................................................................................................. 73 Sertéskocsonya (6 személyre) ................................................................................................ 71 Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) ................. 64 Joghurtos pudingtorta.............................................................................................................................................................. 69 Rumos görögdinnye ................................................................................................... 71 Kocsonyázott töltött tojás............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 69 Mandulás gyümölcssaláta .......................... 68 Fagylaltos őszibarack.. 70 SZENDVICSEK................... 68 Őszibarackparfé ....................................................................... 65 ÉDESSÉGEK.. 60 Gyümölcsös túrós lepény ........................................................................................................................................................... 65 Őszibarack zselétorta ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 63 Meggyes tiroli rétes................................................................. 60 Nyitott meggyes lepény......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 66 Karamellpuding.......................... 65 Rizstorta ............................................................................................................................................................................................................................................... BORKORCSOLYÁK .............................................. 72 Nyári franciasaláta ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 69 Töltött görögdinnye .................................................................................................................................................................................................................................................................................. 74 Zöldséges rétes...................................................................................SÜTEMÉNYEK .................................................................................................................................................. 70 Csukott szendvics....... 72 Majonézes burgonya formában ............................................................................................ 67 Diplomatapuding háziasan ..................................................................................... 74 Töltött paradicsom ....................... 63 Almás fahéjkocka................................................... 73 Sonkás táska................................................................................... 61 Gesztenyegerinc ....................................................... 65 Farsangi fánk.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK ........................................................................... 72 Kapros töltött tojás .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 66 Rumos kakaóhab ......................................................................................................................................................................................................................................... 62 Sárgabarack-kocka ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 73 Vegetáriánus kocsonya ...................... 61 Meggyes gesztenyerolád ....................................................................................................

...................................................................................KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK....... 75 Pácolt fokhagyma.............................................. 75 Oldalszám:6/75 ................................................................................................................................................................................................ 75 Paradicsomdzsem.......................................................................................................................................................................... 75 Savanyú görögdinnye.............

Kis lángon 5 percig befedve forraljuk. tejföl). kis darabka fahéj. szárát leszedjük és kimagozzuk. és levesként is. Egri gyümölcsleves Hozzávalók: 75 dkg gyümölcs vegyesen (például őszibarack. Készíthetjük joghurttal és csökkentett zsírtartalmú tejjel vagy tejföllel is. majd addig keverjük. körte stb. Friss citromlé helyett tehetünk bele üveges citromlevet. LEVESEK Hideg levesek Üdítő citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt). A citromlevet a reszelt citromhéjjal együtt turmixgép poharába tesszük. és jéghidegre hűtjük. és két deci vízbe tesszük. jégkocka. 1 mokkáskanál só. majd 5 dl vizet ráöntünk. ízlés szerint cukor (vagy mesterséges édesítőszer). 1 citrom. 4 szem szegfűszeg. Sóval és fehér borssal fűszerezzük. a tejjel és 1 dl folyékony tejszínnel. majd kihűtjük. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. A meggyet megmossuk. nyers gyümölcsöt turmixgépben egészen pépesre törjük. A pudingos gépet a forrásban lévő levesbe öntjük. 1 csokor friss kapor. különösen jólesik a nyári nagy melegben. Rendkívül üdítő. 1 dl vörös bor. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromhéjat. A félretett. Két perc múlva az edényt a tűzről lehúzzuk. elosztjuk az előzőleg lehűtött csészékben. 1/2 citrom reszelt héja. Annyi cukrot szórunk bele. és apróra vágjuk. Néhány órán át a hűtőszekrényben előhűtött levesescsészék mindegyikébe teszünk néhány jégkockát. Ismét felforraljuk. közben a burgonyalisztet a tejszínnel simára keverjük és Oldalszám:7/75 . készítheti narancslével vagy mandarinlével is. 10 percig kis lángon forraljuk. A forrástól számított 5 percig főzzük. és a fele reszelt citromhéjjal. 3 dl tej. mandarin) leve. ízlés szerint cukor és só. és erre öntjük rá a citromlevest. Közvetlenül tálalás előtt a levest ismét habosra keverjük. csipetnyi só. és kevés cukorral ízesítjük. és az előzőleg ugyancsak lehűtött leveses csészékbe osztjuk. 1 csapott teáskanál burgonyaliszt vagy búzakeményítő. majd összekeverjük a pudingporral. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. Egy-egy darabka gyümölccsel díszítve kínáljuk. Ezután a citromlevessel teli turmixpoharat betesszük a hűtőszekrénybe. különben keserű lesz a leves) hajszálvékonyan lehámozzuk. késhegynyi törött fehér bors. 1 citrom (vagy narancs. Néhány jégkockát is beledobhatunk. Kicsurgó levével együtt kis fazékba tesszük. Időnként felkeverjük. 10-15 dkg cukor ízlés szerint. Ha már jó habos. majd a külső sárga héját (a fehér rész ne kerüljön bele. ezután egy-két percig keverjük. A már egészen kihűlt levest hűtőszekrényben jó hidegre lehűtjük. Cukorral és sóval ízesítjük. és belecsavarjuk a citromlevet. lehet fagyasztott gyümölcs is). 2 dl tejszín. valamint sóval ízesítjük. akkor öntjük hozzá a tejet. a süteményeknél (vagy egyéb egyebeknél) külön közlöm. A gyümölcsöt megmossuk. ezután hozzáöntjük a bort. Negyedrészét félretesszük. Ismét felforraljuk. 4 szem szegfűszeg. amennyitől még nem válik nagyon édessé. és ismét összekeverjük.Az ételadagok általában négy személyre elegendőek. Aki nem szereti a savanyú ízeket. Ekkor beleöntjük a kefirt. csipetnyi só. A megmaradt tejszínből (cukor nélkül) kemény habot verünk. alma. Csodás meggyleves Hozzávalók: 50 dkg jó érett meggy. hogy számolnunk kell-e a kalóriákat. 1 dl félédes vörös bor. beleszórjuk a megmosott és felaprított kapor felét. 2 dl tejszín. szegfűszeggel. pikáns. Annyi porcukorral ízesítjük. beleöntjük a citromlevet és felforraljuk. fél zacskó vaníliás pudingpor. amíg a citromhéjcsíkok egészen apró foszlányokká zúzódnak.. 1 citrom leve és héja. letisztítjuk. A héjat csíkokra aprítjuk. és mindegyik adag tetejére szórunk a megmaradt kaporból. Turmixgép poharába öntjük a már kihűlt citromhéjas vizet a főtt citromhéjcsíkokkal együtt. Jeges citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt. közben folyamatosan kevergetve a bort is hozzáöntjük. csak kellemesen savanykás. szőlő. és ráöntünk 8 dl vizet. Habosra keverjük. kimagozzuk. a többit kis fazékba rakjuk. hogy ne bőrösödjön meg a teteje. 1 dl tej. hogy ne legyen édes. aszerint. A nyári nagy melegben rendkívül üdítő. fahéjjal. ha több adagosak. A citromlevet is belecsorgatjuk. A citromot forró vízben megmossuk. és mindegyik adag tetejére egy kis tejszínhabpöttyöt nyomunk. 1 citrom vékonyan levágott külső sárga héja és kicsavart leve. majd ráöntjük a kefirt. üdítőitalként is fogyaszthatjuk. ízlés szerint porcukor.

és addig keverjük. Tálalás előtt a megmosott nyers paradicsomokat nyolcadokba vágjuk. ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. Annyi céklalevet öntünk rá. kemény paradicsom. ezután fedővel letakarva puhára pároljuk. 1/2 liter paradicsom ivólé. Ezután a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. Beletesszük a húsleveskockákat. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Aki kevésbé savanykásan szereti. 1 fej vöröshagyma. megborsozzuk. A habos. 4 dl kefir. ízlés szerint só. késhegynyi őrölt gyömbér. amennyi éppen csak hogy ellepi. 1 csokor zöldhagymaszár. lecsöpögtetjük. Sörös zöldséggulyás Hozzávalók: 75 dkg burgonya. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. és ízlés szerint kevés cukorral valamint sóval ízesítjük. ismét összekeverjük. Annyi vizet öntünk rá. a levest megkóstoljuk. Ezután a tűzre visszatesszük. Közepes tűzön. és finomra vágjuk. vastagabb szeletekre vágott gombát. (Vigyázzunk. a fele kefir helyett tejjel vagy tejszínnel turmixolja össze a céklasalátát. 5 dkg nagyon finomra darált dió. Felforraljuk. 2 marhahúsleves-kocka. majd közepes tűzön folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. Tálalás előtt a leveses csészékbe néhány jégkockát teszünk. folytonosan kevergetve kiolvasztjuk a zsírját. Közben a kefirt a liszttel és a paradicsomlével egészen simára keverjük. és még 5 percig főzzük. 1 gerezd fokhagyma. és kissé megsózzuk. kicsumázott és darabokra vágott almát. 1 gerezd fokhagyma. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 evőkanál liszt. sűrű levest megkóstoljuk. a zúzott fokhagymát. Ezután fokozatosan hozzátöltjük a többi céklalevet és a kefirt. Hozzátesszük a meghámozott. Ezután rátesszük a megtisztított és felkarikázott vöröshagymát. a meghámozott és kockákra vágott burgonyát. 2 húsos zöldpaprika. Felöntjük két liternyi vízzel. 5 dl kefir vagy joghurt. üvegesre pirítjuk. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hagyjuk állni. és 5 percig főzzük. 1 csokor tárkonylevél. Beleszórjuk a Oldalszám:8/75 .beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 2 nagy. rádobjuk a zöldséget és a burgonyakockákat. fél üveg világos sör. A már megfőtt levesbe belefőzzük a parányi. a tányérokban elosztjuk. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk. Végül belekeverjük a zöldfűszereket. hogy kemény tésztát kapjunk. ízlés szerint cukor és só. A füstölt szalonnát nagyon apróra metéljük. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet (hogy a paprika meg ne égjen). ízlés szerint só. és beletesszük egy fazékba. végül beleszórjuk a finomra metélt petrezselyemzöld és a dió felét. Hideg zöldbableves Hozzávalók: 40 dkg zöldbab. kicsumázott. Meleg levesek Zöldséges levesek Hamis gulyásleves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg burgonya. valamint a megmosott. Tíz perc múlva belerakjuk a megtisztított és karikára vágott zöldséget. Folytonosan kevergetve tovább forraljuk. Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz annyi lisztet keverünk (víz nélkül). A megfőtt zöldbabot behabarjuk a paradicsomos kefirrel. és félrehúzzuk a tűzről. A céklasalátát leszűrjük. A zöldséget tisztítás után ugyancsak egyforma kockákra aprítjuk. amíg az egész sűrű péppé válik. ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. pár percig pirítjuk. majd kevergetve. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 közepes nagyságú alma. Ugyancsak folyamatosan kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. amennyi éppen ellepi. Végül meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel és dióval. és hagyjuk kihűlni. A tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. 25 dkg gomba. ízlés szerint kevés cukor. A vöröshagymát hámozás után finomra összevágjuk. Ezután rátesszük a hagymát. kézzel tépkedett tésztadarabkákat. majd turmixgép poharába rakjuk. Hűsítő céklaleves Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás céklasaláta levével együtt. Ismét összekeverjük. 1 csokor petrezselyemzöld. és beletesszük a megtisztított. a zöldfűszereket megmossuk. késhegynyi őrölt köménymag. a csipetkéhez 1 tojás és 2 evőkanál liszt. 3 gerezd fokhagyma. Ha a húsleveskocka elolvadt a lében. erre kanalazzuk rá a levest. és a hideg levest rákanalazzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 5 dkg füstölt szalonna. és 2 centis darabkákra vágjuk. Lefedjük. 25 dkg vegyes leveszöldség. A zöldbabot szálkáitól mindkét végén letisztítjuk. Az elkészült levest befedjük. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). a köménymagot és felforraljuk. 25 dkg kemény paradicsom. Megsózzuk. Kihűtjük. a leveskocka sós!) A burgonyát és a zöldséget lassú tűzön puhára főzzük. majd a tűzről lehúzzuk és gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. és ugyancsak kevergetve. felszeletelt zöldpaprikát. és egyforma kis kockákra vágjuk. 1 evőkanál vegeta. 1 teáskanál só. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. majd egyetlen pillanatra felforraljuk. majd megsózzuk és megfőzzük.

Kevergetve jól kiforraljuk. A hagymát hámozás után nagyon finomra metéljük.gyömbért és az ételízesítőt. 2 evőkanál olaj. és megkóstolva . hozzátesszük a leveskockát és felforraljuk. majd nyomjuk át szitán. és a tűzről lehúzva. A forrásban lévő levesbe öntjük. valamint a megtisztított. majd hozzáadjuk a babhoz. a megtisztított vöröshagymát úgyszintén. A megmosott és nagyon apróra vágott petrezselyemzöld felét. azt természetesen nem kell megtisztítani. Ezután rátesszük a kelbimbót. A fazekat visszatoljuk a tűzre. A kelbimbók külső. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 kis fej vöröshagyma. majd a már megfőtt levest behabarjuk vele. 25 dkg vegyes leveszöldség. Mielőtt egészen megpuhulnának a levesbevalók. 2 dl tejföl. A tejfölt fél dl vízzel és a liszttel simára keverjük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Jól kiforraljuk. karalábé-krémlevest készíthetünk belőle. 2 dl kefir. 3 evőkanál olaj. 10 percig főzzük. és a liszttel összekeverve. Kelbimbóleves Hozzávalók: 25 dkg kelbimbó. a galuskához 1 tojás. 1 késhegynyi törött bors. Megkóstoljuk. 2 húsleveskocka. Fedő alatt addig pirítjuk tovább. 2 evőkanál liszt. 1 púpozott teáskanál liszt. 1 csokor petrezselyemzöld. Együtt készre főzzük. közben megkeverjük. lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. csipetnyi cukor. Ilyenkor a karalábét reszeljük meg. Jól összekeverjük. és a továbbiakban a recept szerint készítsük. Ezután rászórjuk a vegetát. Közben a tejfölt és fél dl vizet simára kevejük a liszttel. majd megsózzuk. és ráöntünk bő egy liternyi vizet. és fedő alatt néhány percig pároljuk. és felöntjük egy liternyi vízzel. 1 evőkanál vegeta. Az előző este megmosott és beáztatott babot kuktafazékba rakjuk. 2 kisebb paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré). 1 evőkanál liszt. valamint a sót és a borsot beletesszük a levesbe. Zöldséges bableves Hozzávalók: a leveshez 25 dkg nagy szemű tarkabab. összekeverjük a liszttel és az olajjal. Közben a zöldségeket megtisztítjuk.utánasózzuk. és a karalábét néhány percig pirítjuk. Ha a karalábé már fás. 1 késhegynyi só. 1-1 cikk zeller és karalábé. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. de már nem forraljuk tovább. közben a tejfölt és fél dl vizet a liszttel simára keverjük. késhegynyi törött köménymag. késhegynyi törött fekete bors. 1 csokor zellerlevél (vagy 1 teáskanál szárított zeller). 1 evőkanál finomliszt. A forrásban lévő levesbe mokkáskanállal beleszaggatjuk a galuskákat. a kisebbeket egészben hagyjuk. Ezután tesszük bele a kis kockákra vágott paradicsomot. és egyforma kis hasábokra vágjuk. hogy a karalábé rostos szálai ne kerüljenek a levesbe. beletesszük a felkarikázott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet is. belekeverjük a pirospaprikát. 2 dl tejföl. Sóval és a cukorral ízesítjük. Megsózzuk. zúzott fokhagymát. Fazékba öntjük az olajat és felforrósítjuk. A tűzről lehúzva 10 percig hagyjuk befedve állni. 1 csokor petrezselyemzöld. majd rátesszük a kelcsíkokat. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát és az összes zöldséget. Közben elkészítjük a galuskatésztát: a tojást kissé felverjük. és tíz percig hagyjuk állni. 1-1 paradicsom és zöldpaprika. A karalábét megtisztítjuk. Végül már csak egyet forralunk rajta. 1 csokor petrezselyemzöld. Serpenyőben az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát. nagy karalábé. amíg összeesik. 1 evőkanál liszt. Megmossuk. és vékonyka hasábokra vágjuk. Ezután beleszórjuk a zellerlevelet. Néhány percnyi fövés után a tűzről lehúzzuk. (Ha mirelit kelbimbóból készítjük. Kelkáposztaleves Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta fele. 25 dkg burgonya. Tálaláskor a tetejére külön is pöttyentünk kevés tejfölt. A felforrósított olajon néhány percig pirítjuk a hagymát. csak azután tálaljuk. és kevergetve további öt percig forraljuk. és a kelbimbót a fűszerekkel fedő alatt puhára főzzük. A meghámozott burgonyát vékony hasábokra aprítjuk. majd felöntjük 8 dl-nyi vízzel. végül beletesszük a megmosott és nagyon apró kockákra aprított paradicsomot is. mokkáskanállal beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe.ha szükséges . 1 púpozott evőkanál liszt. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Beletesszük a húsleveskockákat. és ha szükséges. 20 percig főzzük. 2 evőkanál olaj. 1 fej vöröshagyma. 1 evőkanál olaj.) Kevergetve néhány percig pirítjuk. majd behabarjuk vele a levest. majdnem puhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a burgonyát. rászórjuk a borsot valamint a köménymagot. A habarás előtt turmixoljuk össze. 1 dl tejföl. és 1 liter vizet ráöntve. Tejfölös karalábéleves Hozzávalók: 1 zsenge. fonnyadt levélkéit leszedjük. A megmosott zellerlevelet finomra metéljük. majd fazékba tesszük. A letisztított kelkáposztát éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. kevés só. A galuskához a tojást kissé felverjük. 2 evőkanál olaj. és felforralva. 1 marhahúsleves-kocka. 1 kis fej vöröshagyma. Lassú tűzön puhára főzzük. és amúgy fagyosan tehetjük rá az olajra. és azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. 1 púpozott teáskanál só. Ezután a karalábét is rátesszük. kevés só. végül beleszórjuk a megmosott. meg is sózzuk. Oldalszám:9/75 . Ráöntjük a sört és még másfél liternyi vizet. a galuskához 1 tojás. és a nagyobbakat félbevágjuk.

Hagyjuk kissé kihűlni. beleszórjuk a vegetát. és simára keverjük. A levesből kiveszünk egy decinyit. A reform céklaleves nyers céklával is készíthető. A tejet 1 dl kivételével lábosba öntjük. csipetnyi cukor. majd 25 percig forraljuk. belerakjuk a húsleveskockát. vékony gerezdekre vágjuk. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe. Folytonosan kevergetve ismét felforraljuk. Ha a zöldbab megpuhult. 2 evőkanál olaj. Amíg a leves fő. megmossuk és kézzel darabokra tördeljük. ízlés szerint só. Közben a tejfölt és a tejet a liszttel Oldalszám:10/75 . hogy csak kellemesen pikáns. 1 evőkanál vegeta. majd a reszelő legdurvább fokán nyersen lereszeljük. 2 tojás. (Ügyeljünk arra. és még ráöntünk 1 liternyi vizet. Ezután beleöntjük a feldarabolt céklát. ráöntünk még félliternyi vizet és a húsleveskockát. Felforralva 10 percig főzzük. Végül a forró levet rámerjük. Közben folyamatosan kevergetjük. csak ezután ízesítjük a mézzel. és a tányérokban elosztjuk. 5 dl tej. csipetnyi só. és félretesszük. 1 tyúkhúsleves-kocka. 1 csokor petrezselyemzöld. és néhány percig pároljuk. kevés sóval ízesítjük. apróra vágott petrezselyemzöld felét is belekeverjük. 3 cm-nyire levágjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A többit a talpánál kezdve alaposan megtisztítjuk. (Ha a rántás mégis csomós lett. hogy ki ne fusson. és 10 percig hagyjuk befedve. A zöldbabot letisztítjuk. Alaposan összekeverjük. és belekeverjük a pirospaprikát. Felforraljuk. Spárgaleves Hozzávalók: 25 dkg spárga. lecsöpögtetjük. ezenkívül a megmosott. A tűzről azonnal lehúzzuk. Fazékban felforrósítjuk az olajat. akkor a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot meg a tisztított. Folyamatosan kevergetve ismét felforraljuk. aszerint. megmossuk. mert a fövő tej könnyen kifuthat! Ezután már a fenti módon készíthetjük tovább. Rögtön lefedjük. nehogy kifusson.Ha a galuskák mind feljöttek a leves tetejére. rátesszük a zellerreszeléket és megsózzuk. beleszórjuk a kristálycukrot és a sót. 1 evőkanál vegeta.) A tűzre visszatesszük a fazekat. 4 db kemény paradicsom. Az edényt nem szabad letakarni. majd utánasózzuk. és a liszttel simára kevert maradék tejet. petrezselyemmel. 1 csokor kapor. A levest végül kevés almaecettel vagy citromlével ízesítjük. 1 evőkanál korpás liszt. hozzáöntünk 3 dl vizet és még annyi céklalevet. Ezután kevergetve még további 5 percig pirítjuk. 1 dl tejföl. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. majd forrásban lévő félliternyi tejjel leöntjük és puhára főzzük.) Közben a tejfölt egy deci vízzel és a liszttel simára keverjük. ízlés szerint só. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral. rászórjuk a lisztet. 1 teáskanál kristálycukor. késhegynyi törött fehér bors. a borsot és a cukrot. Ugyanígy készíthetünk petrezselyemlevest is a megreszelt petrezselyemgyökérből. Ezután a tűzről lehúzzuk. valamint a félretett spárgafejeket is beletesszük. 1 púpozott evőkanál liszt. de kissé másképpen: a megmosott és meghámozott céklát lereszeljük. A spárgaszálakat megmossuk. finom szűrőn át kell szűrni. Azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet. 4 gerezd fokhagyma. 1 dl tejföl. 1 marhahúsleves-kocka. majd felöntjük fél liternyi vízzel és a tejjel. 1 evőkanál finomliszt. és ha szükséges. Ha már nem csomós. zúzott fokhagymát. 3 evőkanál olaj. A spárgapépet szitán átpasszírozzuk. és a levest fedetlenül felforraljuk. 10 percig kis lángon forraljuk. 1 evőkanál liszt. 2 dl tejföl. Hideg vízzel lehűtve meghámozzuk. ezután turmixgépben pépesre zúzzuk. Végül a megmaradt petrezselymet is beleszórjuk. A sűrű spárgapépet levesesfazékba öntjük. beletesszük a zöldbabot. öt percig főzzük. 1 csokor petrezselyemzöld. esetleg lereszelve. Reszeltzeller-leves Hozzávalók: 1 közepes zellergumó (20-25 dkg). csak azután tálaljuk. A zellert nagyon gondosan megtisztítjuk. 1 mokkáskanál cukor. a tojásokat keményre főzzük. Egy pillanatra ismét felforraljuk. és simára keverjük a tejföllel. ízlés szerint 1-2 evőkanál méz. a liszttel simára kevert kefirt a leveshez öntjük. Lefedjük. és világos zsemleszínűre pirítjuk. 2 dl tej. zsenge zöldbab. ügyelve arra. Levesesfazékba öntjük az olajat. de ne túl savanyú legyen. 5 dl tej. Zöldbableves erdélyiesen Hozzávalók: 40 dkg sárga hüvelyű. Beleszórjuk a vegetát. 1 csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint só. Csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. Folytonosan kis lángon kevergetve legalább 5 percig forraljuk. Reform céklaleves Hozzávalók: fél liter ecetes céklasaláta. A céklát tetszés szerint feldaraboljuk (csíkokra vagy kis kockákra. A fejeket (a spárga csúcsos végeit) kb. 1 késhegynyi fehér bors. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzzük. Tíz perc múlva tálaljuk. és lehúzzuk a tűzről. hogy a cékla eredetileg milyen darabokban került az üvegbe). Közben néhányszor meg is keverjük. és apróra vágjuk (a fás talprészét levágjuk). és a levét teljesen lecsöpögtetjük. fél citrom leve. A lehántott héjával és a talpával együtt (nem tévedés) félliternyi vízbe tesszük. Ezután ízesítjük a citromlével. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. és lehúzzuk a tűzről. leszárítjuk.

Végül a borssal és a megmosott. 1 tojás. rászórjuk a pirospaprikát. 1 hegyes csípős paprika. (Fedetlenül főzve. majd behabarjuk vele a forrásban lévő levest. ) Amíg a karfiol fő. és 5 percig főzzük. csak azután tálaljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. fél dl tej. 2 dl tejföl. Ismét felforraljuk. ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. a fazékban egy-két percig fonnyasztjuk. 1 húsleveskocka. Kevergetve néhány percig forraljuk. Tovább főzzük még 10 percig. Fokhagymás cukkinileves Hozzávalók: 2 vékonyka cukkini. Beletesszük a húsleveskockát és a vegetát. és azonnal lehúzzuk a tűzről. valamint a dobozból kiszedett. 1 mokkáskanál majoránna. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a habarékot beleöntjük a forrásban lévő levesbe.egészen simára keverjük. 2 gerezd fokhagyma. megborsozzuk. 1 evőkanál vegeta. és 10 perc múlva tálaljuk. Karfiolleves Hozzávalók: 30 dkg tisztított karfiol. 1 nagy fej vöröshagyma. 15 percen keresztül pihentetjük. és behabarjuk vele a levest. 25 dkg vegyes leveszöldség. ezután a májas masszát nedves kézzel egészen apró gombócokra formáljuk. 2 dl tejföl. késhegynyi törött fekete bors. A hagymát tisztítás után finomra aprítjuk. Jól kiforraljuk. és erős lángon gyorsan lepirítjuk. amíg zsírjára nem sül. Felöntjük 1 liternyi vízzel. 2 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál liszt. és 10 percig főzzük. 10 percig főzzük. a megmaradt petrezselyemzöldet is belekeverjük. A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. Megsózzuk. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd vékony szeletekre vágjuk. A gombát megtisztítjuk. (Kevés sóval is ízesíthetjük. A megtisztított karfiolt apró rózsáira vágjuk. és azonnal ráöntünk 1 liter vizet. Befedve addig pároljuk a saját levében. Közben megtisztítjuk a zöldséget. hozzáadjuk a majoránnát. mert a vegeta sós!) Fedő nélkül felforraljuk. Közben a tejfölt. só. és a tűzről félrehúzzuk. apróra vágott petrezselyemzöld felét. megborsozzuk. 2 evőkanál olaj. (Aki szereti. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. 1 csokor petrezselyemzöld. fél dl vizet és a lisztet simára keverjük. az olajon. ízlés szerint só. végül a kockára vágott paradicsomot és a megmaradt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. 1 evőkanál zabpehely. addigra a gombócok is megfőnek. közben kevergetjük. 2 gerezd fokhagyma. és kevergetve legalább 5 percig forraljuk. gyorsan összekeverjük. ezután felöntjük 8 dl vízzel. 2 evőkanál olaj. 2 evőkanál olaj. és nagyon finomra összevágjuk. Először a gombócmasszát készítjük el: a tojást a tejjel habosra keverjük. Ezután a tűzről lehúzzuk. két végét levágjuk. majd belekeverjük a zabpelyhet. A forrásban lévő levet a tejfölös liszttel behabarjuk. Befedve lehúzzuk a tűzről. A hagyma fehér részét vékonyka karikákra aprítjuk. de vigyázzunk. Éppen csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Befedve hagyjuk állni néhány percig. és 5 percig főzzük. 1 evőkanál finomliszt. 1 csokor petrezselyemzöld. Belekeverjük a pirospaprikát. a tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. Ráöntjük az olajat. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel és egykét evőkanálnyi levessel. Ekkor hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott zöldpaprikát. Megsózzuk. közben kevergetjük. Ezután belekeverjük a hagymakarikákat. majd kis fazékba tesszük. karikákra vágott csípős paprikával is ízesítheti. és azonnal rátesszük a gombát. majd a borssal fűszerezzük. Májgombócleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém. és az olajon megpirítjuk. vékonyka hasábokra vágjuk.) Beletesszük a finomra metélt petrezselyemzöld felét és a zúzott fokhagymát. a karfiolból elillannak a puffasztó gázok. és 5 percig forraljuk. késhegynyi törött bors. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. bors ízlés szerint. a borsot és a fele apróra vágott petrezselyemzöldet. finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. a sót. a petrezselyemzöldet valamint a zöldhagyma zöld szárát megmossuk. Végül a kefirben elkeverünk fél dl vizet. belekeverjük az összezúzott fokhagymát. és ráöntünk 1 liternyi vizet. majd vékony karikákra aprítjuk. 2 evőkanál olaj. 2 dl kefir. A cukkinit megmossuk. 2 dl tejföl. Maceszgombócleves Oldalszám:11/75 . 1 paradicsom. A forrásban lévő levesbe csorgatjuk. 1 teáskanál vegeta. Befedve felforraljuk. ezután visszatesszük a tűzre. és felforraljuk. máris befedjük. és beletesszük a forrásban lévő levesbe. 1 zöldpaprika. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csapott evőkanál liszt. Magyaros gombaleves Hozzávalók: 25 dkg gomba. valamint a zöldfűszereket. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csapott evőkanál liszt. valamint a megmosott. valamint a lisztet. 1 teáskanál só. villával összetört májkrémet.

A megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is beleszórjuk. A leves íze így is kitűnő lesz. 1 evőkanál liszt. Rátesszük a sóskát. és pépesre turmixoljuk. hogy a rostjai ne kerüljenek a levesbe. Először a gombócmasszát keverjük össze. 1 késhegynyi törött fekete bors. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott zöldséget. 1 dl tejföl. és elkeverjük benne a pirospaprikát. Ezután rászórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. amelyeket beleeresztünk a forrásban lévő levesbe. közben folyton kevergetjük. kis lángon addig forraljuk. 2 dl tej. Oldalszám:12/75 . és még ráöntünk 7 dl vizet. A forrásban lévő levesbe egymás után. amit a forrásban lévő sóskás lébe öntünk. A cérnametéltet a szokásos módon. tejszín és tejföl helyett használjon kefirt. ezután megkóstoljuk. Ha a zöldség zsírjára sült. A sóskát megtisztítjuk. csak pikáns maradjon. Sóskakrémleves tojással Hozzávalók: 25 dkg friss sóska (vagy fagyasztott sóskapüré). 1 teáskanál majoránna. Durvára összevágjuk. Folytonosan kevergetve. és felforraljuk. Az átpasszírozott sóskapépet visszaöntjük a fazékba. Ezután azonnal felöntjük 1 liternyi vízzel. Az olajat fazékban felforrósítjuk. a tűzről félrehúzzuk. Kis lángon. és elkeverjük benne a majoránnát is. forrásban lévő sós vízben megfőzzük. 5 dkg cérnametélt. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 kis fej vöröshagyma. Ezután a tűzről lehúzzuk. majd a felforrósított olajon üvegesre futtatjuk. 2 evőkanál olaj. Tálaláskor leveses csészékbe osztjuk a főtt tésztát. fedő alatt további 10 percig főzzük. és 5 percig főzzük. Aki kalóriaszegényebben szeretné elkészíteni. 2 tojás. A tojásokat egyenként. kevés sót és törött borsot.Hozzávalók: a leveshez 40 dkg vegyes leveszöldség. 5 dkg cérnametélt. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metéljük. 5 dkg finomra darált dió. 1 dl tejföl. 1 csapott evőkanál liszt. két deci hideg vizet ráöntünk. nehogy szétmenjenek. és kihűtjük. Közben vizes kézzel apró gombócokat formálunk a masszából. a borsot. és fedő alatt néhány percig pároljuk. egészben beleeresztjük. és tésztát ne tegyen bele. és meleg vízzel leöblítve. ízlés szerint só. A tojásokat habosra felverjük. evőkanállal. Bármilyen fajta májkrémmel elkészíthető. 4 tojás. hogy ne legyen édes. 1 csapott teáskanál currypor. és beleszórjuk a levesbe. Még további 5 percig főzzük. beleszórjuk a darált diót és a fűszereket. Ismét felforraljuk. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. és befedve 10 percig állni hagyjuk. lehúzzuk a tűzről. Ha már egészen összeesett. külön edénykében felütjük. Legalább 5 percig nem keverjük meg. és a levest 10 percig állni hagyjuk. Felforraljuk. só és cukor ízlés szerint. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 húsleveskocka. Leveses fazékban az olajat felforrósítjuk. Ezután finom lyukú szitán átnyomjuk. 1 dl tejföl. és még néhány percig együtt pirítjuk. a gyömbért. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. Kevergetve ismét felforraljuk. Ha a rántás már világossárga. valamint beletesszük a petrezselyemzöld felét. majd alaposan összekeverjük. Májpüréleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém (5 dkg). A tűzre visszatesszük. és meghintjük a durvára vágott dióval. Hozzátesszük a húsleveskockát. Csészékben tálaljuk. 1 evőkanál durvára vágott dió. amíg a habja elfő. ízlés szerint só. majd rámerjük a forró levest. Ha a tészta is megfőtt. Krémlevesek Diós szárnyaskrémleves Hozzávalók: 2 tyúkhúsleves-kocka. Fedetlenül felforraljuk. 1 dl tejszín. Közben a cérnametéltet apróra törjük. kissé megsózzuk. a paradicsompürét is hozzáadjuk. majd a lisztet rászórjuk. Sóval és annyi cukorral (vagy édesítőszerrel) ízesítjük. addigra a gombócok kissé megnőnek. Közben elkészítjük a levest: a megtisztított vöröshagymát apróra összevágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. Beleszórjuk a vegetát. és kevergetve lepirítjuk. Csendesen forralva 8 percig főzzük. A tejben simára keverjük a lisztet. 1 mokkáskanál törött fekete bors. az edényt lefedjük. beletesszük a húsleveskockákat. kevés só. de már nem forraljuk. és felforraljuk. melegen tartjuk. 1 evőkanál liszt. Fél órára félretesszük. a maceszgombóchoz 3 evőkanál készen kapható maceszgombócdara. 1 teáskanál paradicsompüré. 10 percig főzzük. és 2 dl vízzel gyorsan simára keverjük. beleszórjuk a maceszdarát. 1 evőkanál vegeta. 2 evőkanál olaj. a tűzről lehúzzuk. (Vigyázat. hamar kifuthat!) Közben a májkrémet a tejföllel és kevés levessel simára keverjük. A forrásban lévő levesbe belecsorgatjuk a lisztes-tejfölös tejszínt. 1 teáskanál liszt. és 5 percig főzzük. 2 marhahúsleves-kocka. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverjük a lisztet. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. majd 4 dl vizet ráöntünk. de a marhamájkrémnek a legintenzívebb az íze. és folytonosan kevergetjük. 8 dl vízbe beletesszük a húsleveskockákat. Turmixgép poharába kanalazzuk a megpárolódott sóskát. 3 evőkanál olaj. Ugyancsak belekeverjük a liszttel simára habart tejfölt. a tojásra öntjük rá a levest. megmossuk és lecsöpögtetjük.

1 tyúkhúsleves-kocka. 1 csapott evőkanál vegeta. A sós-borsos palacsintatésztát beleöntjük. Tejfölös paradicsomkrémleves Hozzávalók: 1 kg jó érett. Zöldségkrémleves Hozzávalók: 1 kis szál petrezselyemgyökér. Ki-ki magának tesz belőle a levesébe. Ezután ráöntünk 2 pohár vizet. Fazékba öntjük az olajat. Zelleres paradicsomkrémleves Hozzávalók: a leveshez 1 kis doboz paradicsompüré. Sűrű palacsintatészta-szerű masszának kell lennie. 2 evőkanál olaj. végül a cukorral ízesítjük. 1 dkg vaj. turmixgép poharába tesszük a leszűrt zöldséget. A brokkolipépet visszaöntjük a levesesfazékba. és a liszttel egészen simára keverjük. Hozzátesszük a húsleveskockát. 3 evőkanál olaj. Folytonosan kevergetjük. majd megsózzuk. ezután egészen apró galuskákat szaggatunk belőle a forrásban lévő levesbe. A zöldségpürét visszaöntjük a fazékba. szűrőben csöpögtessük le. majd lereszeljük. és fedő alatt puhára pároljuk. 1 ágacska friss rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring). és nagyon apróra vágva olajon megpirítjuk. só és törött bors ízlés szerint. a sütéshez olaj. 2 dl tejföl. nehogy a karalábé fás része belekerüljön az ételbe. puha paradicsom. A levesbetéthez a tojást habosra keverjük a tejjel. 5 percnyi főzés után belecsorgatjuk a liszttel és fél dl vízzel simára kevert tejfölt. vagyis legalább 5 percig főzzük. 2 evőkanál olaj. rátesszük a zöldségdarabokat. erre merjük rá a levest. és felforraljuk. A másik felét 3 dl levessel a turmixgép poharába tesszük. 1 csokor zellerlevél. 1-1 szál petrezselyemzöld és rozmaring. és a leves mellé tálaljuk. Az apróra vágott zöldfűszereket is belekeverjük. Ha már nem nagyon forró. A levest annyi vízzel egészítjük ki. és 5 percig forraljuk. a levesbetéthez 1 tojás. kissé lepirítjuk. Nem csak melegen. 5 dl tej. 1 evőkanál liszt. a brokkolit jól mossuk meg. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 1 teáskanál vegeta. majd jól kiforraljuk. turmixgépben pépesre zúzzuk. hogy összesen 8 dl-nyi legyen. s ott azonnal megsül. csipetnyi cukor. A sült tésztát leszűrjük. és beleöntjük a forrásban lévő levesbe. csipetnyi só. a galuskához 1 tojás. A zöldségpépet ezután szitán átnyomjuk. és öblös szűrőkanalat vagy kis tésztaszűrőt tartunk az olaj fölé. 1 marhahúsleves-kocka. 2 dl tejföl. és folytonosan kevergetve. majd a krumplipelyhet is beleszórjuk.vékonyan hántsuk le. ízlés szerint cukor és só. beleszórjuk a vegetát. Ezután belerakjuk a húsleveskockát. Felét félretesszük. 1 kis zeller. közben beleszórjuk a vegetát. és kevergetve felforraljuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 evőkanál finomliszt. 2 dl kefir. Ezután felengedjük 8 dl vízzel. és néhány perc alatt majdnem puhára főzzük. A lisztet és a kefirt valamint fél dl vizet simára keverünk. és a párolólevét is ráöntjük. 1 kis fej vöröshagyma. és mindegyik adag tetejére teszünk a félretett brokkoliból. rászórjuk a reszelt zellert. de már nem forró vajjal és a liszttel. 1 evőkanál krumplipehely. Felforraljuk. Addig keverjük. Egy-két percig főzzük. majd fedő nélkül (nehogy a tej kifusson) felforraljuk és a zellert megfőzzük. és azonnal lehúzzuk a tűzről. 1 púpozott evőkanál liszt. és a szárát . A levest csészékbe elosztjuk. Közben a paradicsompürét simára keverjük a liszttel és 3 dl vízzel. beletesszük a húsleveskockát és a többi fűszert. Közben a zöldséget megtisztítjuk. kockára vágott paradicsomot. Oldalszám:13/75 . Ha kissé lehűlt. Burgonyás brokkolikrémleves Hozzávalók: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli. 1 kis zellergumó. 2 evőkanál liszt. 1 kis szál sárgarépa. pépes massza lesz belőle. Meg is sózzuk. Az összes zöldséget (a hagymával együtt) megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk. Levesesfazékban felforrósítjuk az olajat. 2 dl tejföl.ha szükséges . közben kevergetjük. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 db kemény lucullus paradicsom. 1 evőkanál finomliszt. 2 friss paradicsom.) A majdnem puha brokkolit leszűrjük. 1 evőkanál olaj. A szűrő lyukacskáin keresztül folyik bele a tészta a forró olajba. A zellert gondosan megtisztítjuk. és puhára főzzük. (Ha friss brokkoliból készítjük. Jól kiforraljuk. 1 teáskanál citromlé. előfordul. Végül a megmosott és nagyon finomra aprított zellerzölddel meghintjük. 1 tyúkhúsleves-kocka. Hozzáöntjük a tejfölt és a citromlevet. forrásban lévő vízbe tesszük. megborsozzuk. Ezután ráöntjük a tejet. amíg sűrű. 1 csokor zellerzöld. de már nem forraljuk. és visszaöntjük a fazékba. A még fagyos brokkolit 1 liternyi. és egészen pépesre turmixoljuk. vagy nagyon apróra összevágjuk. megmossuk. A tojást kikeverjük az olvasztott. Kétujjnyi olajat felforrósítunk. és a fazekat máris lehúzzuk a tűzről. fél dl tej. A megmosott és nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet beleszórjuk. és egy-két percig pirítjuk. hogy a szárát bőrszerű hártya fedi. hanem hidegen is jó. Ha a brokkoli már öreg. közben meg-megkeverjük.Petrezselyemkrémleves Hozzávalók: a leveshez 40 dkg petrezselyemgyökér. 1 evőkanál liszt. 10 percig pihentetjük. 1 kis karalábé. Tehetünk a leveses csészékbe egy-két friss. ráöntünk 1 pohár hideg vizet. csak befedve melegen tartjuk.

Rátesszük a finomra vágott hagymát. ízlés szerint só és törött fekete bors. A csészékre vagy az alátétre díszítésképpen tehetünk egy-egy karika narancsot vagy darabka narancshéjat. gerezdekre vágjuk. ezután behabarjuk a liszttel simára kevert fejföllel. fél dl narancsszörp. 1 teáskanál tárkony (szárított vagy ecetes-olajos). 1 evőkanál finomliszt. Egy kisebb fazékban az olajat felforrósítjuk. és a levesbe tesszük. 1 gerezd fokhagyma. ízlés szerint 1-2 evőkanál cukor (vagy édesítőszer). és fedő alatt addig pároljuk. zellercikk). A zellerlevelet kivesszük a levesből. leszárítjuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. majd a forrásban lévő levest behabarjuk vele. nehogy szilánkos legyen). Beletesszük a rozmaringot és a zellert. 3 evőkanál olaj. Fedő alatt puhára főzzük. ráhintjük a lisztet. és puhára főzzük.1 kis fej vöröshagyma. 1 dl rizling (vagy egyéb száraz fehérbor). Közben az almát megmossuk. és megsózzuk. Ezután ráöntünk bő egy liternyi vizet. ízlés szerint só. 60 dkg burgonya. turmixgép poharában apránként pépesítjük. ezután felforraljuk. 1 dl tejföl. A citromlével kellően pikánsra ízesítjük. 1 evőkanál finomliszt. csak azután tálaljuk. és a harmadik narancs kipréselt levével együtt a levesbe öntjük. Kettőt közülük karikákra vágunk. majd gyorsan elkeverve. kicsumázzuk (nem hámozzuk meg). Azonnal beletesszük a levesbe. és csipetnyi cukorral fűszerezzük. amíg zsírjára vissza nem sül. Ezután aláöntünk 1 dl vizet. hogy a magjai ne kerüljenek a levesbe. és tovább pirítjuk egy-két percig. az edényt a tűzről lehúzzuk. Éppen csak egyet forralunk rajta. hogy a leves 8 dl-nél ne legyen több. majd az egyiknek a héját a kockacukrokkal ledörzsöljük. A narancsolajos cukrot kis fazékba rakjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és annyi vízzel egészítjük ki. 1 evőkanál vegeta. Zöldborsós csirkeraguleves Hozzávalók: 1 kisebb csirke apróléka. és kevergetve ismét felforraljuk. 1 mokkáskanál currypor. azt csak a főzés befejezése előtt tesszük a levesbe. (A májat félretesszük. Már csak egy pillanatig forraljuk. Megborsozzuk. Ezután szitán átnyomjuk. 1 mokkáskanál só. Tálalás előtt a megmaradt narancskockákat a leveses csészékbe elosztjuk. A tejszínben simára keverjük a lisztet. 5 dkg füstölt szalonna. és lábosba tesszük. 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg. 1 savanykás nagy alma. A paradicsomot megmossuk. majd a citromlével és 2 evőkanál forró levessel simára kevert tejfölt beleöntjük. 1 evőkanál liszt. ismét felforraljuk. Szőlősgazda gulyáslevese Hozzávalók: a leveshez 40 dkg marhalábszár. A narancskockák felét is a leveshez tesszük. Kicsurgó levét felfogjuk. a karikákat pedig kis kockákra aprítjuk. Boros narancskrémleves Hozzávalók: 3 közepes narancs. 1 csapott mokkáskanál törött bors. 1 paradicsom. a borsot és a megmosott. A megmaradt petrezselyemzöldet rászórjuk. 1 fej vöröshagyma. 2 evőkanál liszt (vagy amennyit felvesz). és világosra pirítjuk. Felöntjük 3 dl vízzel. Kevergetve néhány percig főzzük. és befedve hagyjuk állni 10 percig. Ismét fedő nélkül pirítjuk néhány percig. sűrűre főzzük. majd a felforrósított olajon a húsdarabok mindkét oldalát átpirítjuk.) Fazékban felforrósítjuk az olajat. és kis darabokra vágjuk. Végül a zöldborsót is hozzáadjuk. 2 kockacukor. végül a bort is hozzáöntjük. Beleszórjuk a sót és a szegfűszeget. Legalább 5 percig forraljuk. finomra aprított petrezselyemzöld felét. 1 teáskanál citromlé. Ezután hozzáadjuk a közben megtisztított és kis kockákra vágott zöldséget. 10 dkg gomba. majd ha már összeesett és levet engedett. csipet só. közben folyamatosan kevergetjük. ízlés szerint só. Ezután ráöntjük a paradicsomlevet és a tejfölt. Beleszórjuk a sót. majd felöntjük 1 liternyi vízzel. 1 evőkanál olaj. 2 zöldpaprika. Közben a narancsokat meghámozzuk. Ráöntjük a narancsszörpöt és 3 dl vizet. és ízlés szerint megcukrozzuk. 1 dl tejföl (vagy kefir). csipetnyi cukor. a csipetkéhez 1 tojás. 1 csokor petrezselyemzöld. 15 dkg kifejtett zöldborsó (vagy mirelit). darabokra vágjuk. A csirkeaprólékot megmossuk. Végül a tárkonyt is belekeverjük. A narancsokat forró vízben megmossuk. 1 dl száraz fehérbor. és a forró levet rámerjük. és a húsdarabokat lepirítjuk rajta. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a borsot. vagyis elpárolog alóla a víz. és betét gyanánt tálaljuk. Oldalszám:14/75 . és vékony szeletekre vágjuk. és további 2 percig kevergetjük a tűzön. A paradicsomokat megmossuk. fél citrom leve. A csirkeaprólékot egészen kicsi darabokra aprítjuk (de csak a csontvégződéseknél vágjuk el. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A májat csíkokra vágjuk. beleszórjuk a vegetát is. Közben kevergetjük. Húsos levesek Almás csirkeleves Hozzávalók: 1 csirke apróléka. majd befedjük. rászórjuk a lisztet. 1 késhegynyi törött fehér bors. ezután 15 percig forraljuk. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. 2 dl tejszín. petrezselyemgyökér. és még 5 percig főzzük.

és kockára vágjuk. A levesbe beletesszük az összes húsfélét. belekarikázzuk a paradicsomot. és forrásban lévő sós vízben megfőzzük a kézzel egészen apróra tépkedett tésztát. ízlés szerint kevés cukor. 1 teáskanál liszt. ízlés szerint só. 1 szál puha füstölt kolbász. Ekkor hozzátesszük az egy darabban hagyott csirkemellet. ízlés szerint törött bors és só. a borsot és a szegfűborsot. a hagymát. Végül beleöntjük a bort. a kolbász bőrét lehúzzuk és felkarikázzuk. és kis kockákra vágott zöldséget. 1 szál tormagyökér. majd rátesszük a meghámozott és finomra vágott vöröshagymát. Másnap az áztatóvizet leöntjük. amíg az összes belevaló is megpuhul. a finomra vágott petrezselyemzöldet. amennyi bőven ellepi. a bőrétől megfosztott kolbászt pedig karikákra vágjuk. Tárkonyos csülökleves Hozzávalók: 1 egészen kicsi füstölt csülök. Tárkonyos bableves Hozzávalók: 20 dkg szárazbab. 1 szál sárgarépa. Babérlevéllel. 1 késhegynyi törött fekete bors. a szerecsendió-virágot. letörülgetett kis kockákra vágott húst. borssal fűszerezzük. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. majd felöntjük 3 liternyi. majd annyi vízbe. Ekkor beletesszük a megtisztított. főtt sonka. 2 fél óra. Még egy liternyi vizet öntünk rá. és éppen csak felforraljuk. beáztatjuk. Ráöntünk egy liter vizet. 1 teáskanál friss (vagy szárított kapor). és a hűtőbe tesszük. A megmosott csülköt előző nap annyi vízbe tesszük. és kuktafazékban. közben a csülökhúst vékony csíkokra aprítjuk. Beleszórjuk a kaprot. majd Oldalszám:15/75 . amíg a csont kicsúszik belőle. és belekeverjük a pirospaprikát. káposztát. Beletesszük a húsleveskockát is. Legalább 6 literes fazékba rakjuk a megmosott. és kevés tejföllel meglocsolva. mindegyik tetejére halmozva a megmaradt tormából. ) Éjféli borscs Hozzávalók (8-10 személyre): 1 kg vegyes leveszöldség. a megtisztított zöldségeket.A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. 2 evőkanál liszt. 1 ágacska tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). 1 szál petrezselyemgyökér. és beletesszük a levesbe. amíg a hús félig megpuhul. A tormát megreszeljük. és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. A csirkemellet kicsontozzuk. Egy fazékban felforrósítunk a zsírból egy csapott evőkanálnyit. 20 dkg füstölt. 1 csirkemell. Ha már megfőtt. a reszelt torma felét. 1 evőkanál liszt. amennyi jól ellepi. 1 csokor tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). ) A húst a lében hagyjuk kihűlni. Másnap a lé tetejéről leszedjük a zsírt. 50 dkg sovány marhaszegy. a céklasaláta levét és a csíkokra aprított céklát is. 1 evőkanál sóval addig főzzük. A forrásban lévő levest behabarjuk a lisztes tejföllel. 1 evőkanál tárkonyecet. a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. hogy bő egy liter legyen. és tovább főzzük. 15 dkg lángolt kolbász. (Vigyázat. Közben megsózzuk. A levet is lehűtjük. a lisztet 1 dl vízben a tejföllel simára keverjük. és fedő alatt mindent puhára főzünk. Hozzáadjuk a megtisztított. amíg majdnem puha lesz. letörülgetett. ezután lehúzzuk a tűzről. és a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta. (Hagyományos fazékban kb. kis hasábokra vágott zöldséget. és még annyi ideig főzzük. 2 dl tejföl. 1 kis fej vöröshagyma. Üvegesre fonnyasztjuk. Fedő alatt puhára főzzük. 1 babérlevél. a felszeletelt gombát. a zöldségeket pedig egyforma kis hasábokra vágjuk. és ugyancsak felkockázzuk. a kolbász és a húsleveskocka is sós!) A tárkonyecettel. 2 dl kefir. közben folyamatosan kevergetjük. egy darabban hagyott marhahúst. Leveses csészékben tálaljuk. és addig főzzük. fél citrom leve. és gyengén megsózzuk. 1 dl tejföl. letisztítjuk. viszont kuktában harmadnyi idő alatt megfő. és kis lángon addig főzzük. 1 evőkanál tárkonyecet. Azonnal ráöntünk 3 evőkanál vizet. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott savanyú káposztát. és már csak egy pillanatig forraljuk. Közben a zöldségeket megmossuk. 1 teáskanál cukor. A kefirrel összeöntött tejföllel simára keverjük a lisztet. kevés cukorral és a tárkonnyal ízesítjük. 35-40 percig főzzük. és a fokhagymát összezúzzuk. (A csipetkéhez a tojást a sóval és a liszttel kemény tésztává gyúrjuk. Jól kiforraljuk. és ha megfőtt. ugyancsak szeletekre vágott zöldpaprikát. 2 evőkanál olaj. Annyi vízzel egészítjük ki. szűk másfél liternyi friss vízben feltesszük főni. a fokhagymát. zubogó. valamint a kicsumázott. forrásban lévő vízzel. 1 kis fej vöröshagyma. a kolbászt. fél liter üveges kész céklasaláta. A megfőtt húst levéből kivesszük. beleszórjuk a babérlevelet. zöldséget. 2 dl tejföl. és ráöntjük a csülök főzőlevét. 1 darabka szerecsendió-virág. Közben a sonkát kis kockákra. Fehéredésig pirítjuk. A főtt babhoz hozzátesszük a zöldséget. zsírját kisütjük. 1 csokor petrezselyem. 25 dkg vegyes leveszöldség. 2 gerezd fokhagyma. A babot megmossuk. végül a citromlevet és a tárkonyecetet is beleöntjük. de nem kell mellette állni. Kevés cukorral ízesítve hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt. azután tálaljuk a közben külön megfőzött csipetkével. 2 szem szegfűbors. majd kivesszük belőle. 25 dkg savanyú káposzta. megborsozzuk. a vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. 10 percig hagyjuk "higgadni". 1 babérlevél. 1 húsleveskocka. és beletesszük a megmosott. majd ismét felforraljuk. máris lehúzzuk a tűzről. vékonyka kis hasábokra vágjuk.

és rádobjuk a zöldséget. 5 percig forraljuk. és megsózzuk. Két liternyi vizet ráöntünk. majd a félretett savanyúkáposzta-lével és csipetnyi cukorral pikánsra ízesítjük. belerakjuk a zöldségeket és a kolbászt. A kolbászt meleg vízben megmossuk. 10 dkg füstölt kolbász. majd a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk. meg a káposzta is megpuhul. vigyázzunk. 2 gerezd fokhagyma. A krumplit és a zöldségeket megtisztítjuk. hideg víz alatt mossák át. Beletesszük a babérlevelet is. 1 hegyes. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. 1 kis szál füstölt kolbász. csípős zöldpaprika. ) Kolbászos lencseleves Hozzávalók: 25 dkg lencse. 2 dl tejföl. Ha forr. ízlés szerint só és törött fekete bors. ezután hozzáadjuk a csípős paprika vékonyka karikákra vágott felét (aki nem szereti a csípőset. A megtisztított zöldséget egyforma kis kockákra aprítjuk. Gazdag krumplileves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg krumpli. 1 dkg vaj (margarin). 1 dl tejföl. 1 nagy fej vöröshagyma. és beletesszük a zöldségeket meg a burgonyát. 1 csokor petrezselyemzöld. majd felöntjük egyliternyi vízzel. a citromlével és 4 evőkanál vízzel. Folyamatosan kevergetve. Tálaláskor külön is tehetünk rá egy kevés tejfölt. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. petrezselyemgyökér. 1 evőkanál finomliszt. A hagymát finomra összevágjuk. 1 evőkanál liszt. (A füstölt kolbász sós. a kolbász sós). A megmosott és átválogatott lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk. és hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. majd a forrásban lévő levesbe beleöntjük. Pár percnyi pirítás után hozzáadjuk a káposztát. valamint fél dl vízzel simára keverjük. 2 dl tejföl. Közben a kolbászt meleg vízben megmossuk. szűrőben. Vékony karikákra vágjuk. hogy ne éghessen le az alja. 3 evőkanál liszt.beleöntjük a tejfölös-lisztes habarékot. ezután a forrásban lévő levet behabarjuk vele. Kevergetve felforraljuk. édes paprikát tegyen bele) és a bőrétől megfosztott. A finomra vágott hagymát a forró olajon üvegesre pirítjuk. (Ha a káposzta nagyon savanyú. Másnap leszűrjük. 1 kis fej vöröshagyma. a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. Kolbászos káposztaleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta. Megkóstoljuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. Az olajon üvegesre pirítjuk a meghámozott és finomra aprított hagymát. és 5 percnyi várakozás után a bőrét lehúzzuk. A levest csak akkor sózzuk meg. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 2 evőkanál olaj. 10 percig főzzük. majd azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. zeller). és együtt pirítjuk további 5 percig. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. A káposztát nagyon apróra vágjuk. A tojást habosra verjük a liszttel. 1 teáskanál piros fűszerpaprika (csipetnyi erős paprika is lehet). Ezután a tűzre visszatesszük. Közben a lisztet a tejföllel. és befedve puhára főzzük. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Megsózzuk. és az olajon megfonnyasztjuk. 1 kis fej vöröshagyma. közben folyamatosan kevergetjük. Kolbászleves Hozzávalók: a leveshez 20 dkg füstölt kolbász. Kevergetve néhány percig pirítjuk. 1 teáskanál citromlé. 25 dkg vegyes leveszöldség. csipetnyi cukor. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. és félretesszük. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. ízlés szerint só: a galuskához 1 tojás. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. és a forrásban lévő levesbe csorgatjuk. a tűzről lehúzzuk. de már nem Oldalszám:16/75 . 2 evőkanál liszt. ízlés szerint törött bors és só. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. majd addig főzzük. megborsozzuk. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. 2 gerezd fokhagyma. Míg a leves fő. amíg a zöldség is. felkarikázott kolbászt. nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk. Egyforma kis kockákra aprítjuk. és a zúzott fokhagymát is belekeverjük. és felforraljuk. A megfőtt galuskák feljönnek a leves színére. 1 evőkanál olaj. 1 babérlevél. ha a kolbász legalább 5 percet főtt. és visszatesszük a tűzre. A tűzre visszatéve egy-két percig kevergetve pirítjuk. A vöröshagymát finomra metéljük. Megsózzuk (vigyázzunk. csipetnyi cukor. a galuskához 1 tojás. Befedve puhára főzzük. Karikákra vágjuk. és rászórjuk a paprikát. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük. 15 dkg lángolt kolbász. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. A savanyú káposzta levét leszűrjük. a gyengén felvert tojást meg az olvasztott. 1 kis fej vöröshagyma. beletesszük a karikákra vágott kolbászt és felforraljuk. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. 1 dl tejföl. és csipetnyi cukorral ízesítjük. 3 evőkanál olaj. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel. Gyorsan összekeverjük. 1 csapott evőkanál finomliszt. 2 evőkanál olaj. és egy liternyi tiszta vízben puhára főzzük. majd a galuskákat mokkáskanállal beleszaggatjuk a levesbe. A főtt lencsét levével együtt ráöntjük a hagymás-paprikás szaftra. azaz masszává keverjük. kevés só. majd meglocsoljuk 1 evőkanál vízzel.

(Aki nem szereti a levesben a csontos húst. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Megsózzuk. 1 evőkanál liszt. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret. közben a Oldalszám:17/75 . Beleszórjuk a vegetát. ízlés szerint só és törött bors. Néhány percig pirítjuk. és ugyancsak kis kockákra vágott burgonyát. majd a megfőtt levest behabarjuk. A megmosott. belsőség). és kis lángon addig főzzük. 50 dkg burgonya.utánasózzuk. zeller). 1 citrom. nyakonöntjük a borral. A tűzre visszatesszük. 1 kis szál tormagyökér. 25 dkg vegyes leveszöldség (petrezselyemgyökér. 1 nagy fej vöröshagyma. ízlés szerint só. hogy a folyadék jól ellepje a burgonyát. de már nem meleg vajjal. csipetnyi cukrot és a frissen reszelt tormát. 1 púpozott teáskanál finomliszt. 1 mokkáskanál majoránna. Csipetnyi sóval és megmosott. és fazékba rakjuk. További öt percig kevergetve forraljuk. majd felöntjük 2 liternyi vízzel. 2 dl tejföl. A levet leszűrjük. beleteszünk 1 teáskanálnyi citromhéjcsíkot. 1 csokor leveszöldség (petrezselyemzöld. 5 dkg vaj (vagy margarin). végül behabarjuk a megmaradt liszttel és a fél dl vízzel simára kevert tejföllel. farok. a citrom sárga héját nagyon vékonyan lehámozzuk. a tejfölt és a lisztet is hozzáadjuk. és azonnal ráöntünk 2 evőkanálnyi vizet. a megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is belekeverjük. A tojássárgát simára keverjük 2 dkg olvasztott. Kis lángon majdnem puhára főzzük. és felforraljuk. majd a kicsontozott és vékony csíkokra vágott húst visszatesszük a lébe. 1 dl száraz vörösbor. sárgarépa. amíg a habját egészen elfövi. A leves még laktatóbb. 3 evőkanál olaj. minden oldalán átpirítunk. rátesszük a finomra aprított vöröshagymát. apró kockákra vágott sonkát. Levesesfazékba öntjük az olajat. Mielőtt az asztalra tennénk. fél citrom leve. 1 tojás. 2 dl tejföl. és megsózzuk. 1 evőkanál olaj. Befedve. csipetnyi cukor. egy-két evőkanál vízzel összekeverve. Hozzáadjuk a megtisztított. és rádobjuk az előző este hideg vízbe áztatott nyers. csipetnyi porcukor. 2 dl tejföl. Citromos kacsaaprólékleves Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa apróléka. végül pedig a meghámozott. úgy tegye vissza a lébe. ezután hozzáadjuk a villával vagy szitán áttört tehéntúrót és a búzadarát. 1 marhahúsleves-kocka. a babérlevelet és a borsot. Külön kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A zöldséget megtisztítjuk. ízlés szerint só. sárgarépa). az összezúzott fokhagymát. 1 evőkanál liszt. és egészen puhára főzzük. Kevergetve felforraljuk. hogy könnyen kicsontozhassuk. Ha az összes galuska feljött a leves tetejére. Tormás malacaprólékleves Hozzávalók: 1 kg malacaprólék (láb. Csak ekkor tesszük bele a zöldséget. Különleges levesek Túrógombócleves Hozzávalók: 15 dkg tehéntúró. ha 1 tojásból készült csipetkét is belefőzünk. Az olajat fazékban felforrósítjuk. tegyen a levesbe egy kis darabka cseresznyepaprikát is. belecsavarjuk a citrom levét. kis lángon olyan puhára főzzük. 1 evőkanál vegeta. Simára keverjük. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. 1 evőkanál friss (vagy szárított. ízlés szerint őrölt fehér bors és só. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjével is óvatosan összekeverjük. Ha szükséges. A paprikás habarékot a forrásban lévő levesbe öntjük. megmossuk és hasábokra metéljük. (Aki szereti a csípős ízt. esetleg ecetes) tárkony. 1 mokkáskanál törött fekete bors. csipetnyi porcukor. csontozza ki és vágja fel csíkokra. Éppen csak egyet forralunk rajta. megborsozzuk. lecsöpögtetjük. Készre főzzük. végül csipetnyi cukorral ízesítjük. még annyi vizet öntünk hozzá. 2 csapott evőkanál búzadara. 2 gerezd fokhagyma. azonban enélkül is kiadós. A lisztet a tejföllel és a citrom kicsavart levével simára keverjük. A letisztított húsdarabokat megmossuk.) Sonkagulyás Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. Ezután megsózzuk. végül beleszórjuk a tárkonyt. amit hirtelen. és ha szükséges. 2 evőkanál olaj. 1 babérlevél. rátesszük a húsdarabokat. erős lángon. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. és felcsíkozzuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. majd egy-két percig pirítjuk. de már nem forraljuk. 1 kis fej vöröshagyma. finomra vágott kapor felével fűszerezzük. 1 csokor petrezselyemzöld. letisztított kacsaaprólékot darabjaira vágjuk. ezután felforraljuk. 2 gerezd fokhagyma. és felforraljuk. A már megfőtt levesbe beleszaggatjuk az apró galuskákat.meleg vajat kikeverjük 2 evőkanálnyi liszttel. majd üvegesre fonnyasztjuk rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát. rálocsolunk 2 evőkanál vizet. valamint a sárgarépát. Beletesszük a húslevesckockát és a zúzott fokhagymát. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és öt percig főzzük. A masszát 15 percig hagyjuk pihenni. Ha a paprika feloldódott. máris lehúzzuk a tűzről. Felforrósítjuk. 2 tyúkhúsleveskocka. Felöntjük másfél liternyi vízzel. 1 csokor kapor.) Közben beleszórjuk a majoránnát és a nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet.

csipetnyi porcukor. 1 teáskanál ecet vagy citromlé. 2 marhahúsleves-kocka. A sajtos gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk. Négy adagra osztjuk. 7 dl vizet fazékba öntünk. 5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. hanem maradék csontlevesből vagy húslevesből. Rászórjuk a lisztet. 1 tyúkhúsleves-kocka. Bő egy liter vizet felteszünk a tűzre. csipetnyi cukor. és azonnal elkeverjük benne a megmaradt kaprot. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztjük. 4 evőkanál olaj. és az ecettel. kis lángon forraljuk.maradék vajat leveses fazékban felforrósítjuk. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. Ötpercnyi fővés után belekeverjük a tejföllel simára kevert megmaradt juhtúrót. Beleszórjuk a tésztát. 1 tojás. ízlés szerint só. 1 gerezd fokhagyma. majd a forrásban lévő levesbe öntjük. Közben beletesszük a húsleveskockákat és a zúzott fokhagymát. A gombócmasszához a tojást habosra verjük. 2 tyúkhúsleveskocka. és állni hagyjuk 10 percig. A masszát félretesszük. 2 dl tej. 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál majoránna. és befedve 10 percig hagyjuk állni. esetleg leszűrt zöldséglevesből is. A megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítjuk. csomómentesre keverjük. 1 evőkanál liszt. és a forrásban lévő levesbe tesszük. és beleszórjuk a borsot. Még ráöntünk fél liternyi vizet. oregano (szurokfű). 2 dkg vaj vagy margarin. 1 csokor petrezselyemzöld. és folytonosan kevergetve. Puhára főzzük. Miközben a leves fő. 1 evőkanál liszttel és a juhtúró felével. fél mokkáskanál törött fehér bors. azalatt a gombócok megfőnek. kakukkfű és rozmaring. Közben az olajat felforrósítjuk.) Olaszos kagylótésztaleves Hozzávalók: 10 dkg kagylótészta. világos zsemleszínűre pirítjuk. és simára. de már nem forraljuk. a petrezselyemzöld kivételével. 1 evőkanál liszt. beletesszük a húsleveskockákat. 2 dl kefir. 10 percnyi fővés után a gombóckák duplájukra nőnek. Ezután beletesszük a zöldséget. és a sütőben szárazon megpirítjuk. majd a keveréket beleöntjük a fűszerezett paradicsomlébe. a túrós masszából nedves kézzel apró (mogyorónyi) gombócokat formálunk. A tűzről lehúzzuk. 5 dkg reszelt sajt. 5 dkg reszelt sajt. Bő egy liternyi vizet felforralunk. A marhahúsleves-kockákat is hozzáadjuk. 4 kemény paradicsom. majd összekeverjük a búzadarával. fél liter paradicsom-ivólé. majd összekeverjük a búzadarával és a reszelt sajttal. Kevergetve felforraljuk. Ezután beleszórjuk a fűszereket. A lisztet fél dl vízzel és a megmaradt kefirrel simára keverjük. Pikáns sajtleves Hozzávalók: a leveshez 2 tyúkhúsleves-kocka. és megsózunk. A tojást habosra felverjük 1 evőkanál kefirrel. Legalább 10 percig. és a megmaradt. finomra metélt petrezselyemzölddel meghintjük. 1 evőkanál búzadara. késhegynyi reszelt szerecsendió. 1-1 teáskanál szárított bazsalikom. Megsózzuk. Felforraljuk. valamint csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. A félretett gombócmasszát nedves kézzel egészen apró gombócokká formáljuk. 1 mokkáskanál currypor. akkor azt Oldalszám:18/75 . és a forrásban lévő levesbe tesszük. és befedve. A forrásban lévő levesbe belekeverjük a lisztes-sajtos tejfölt. csak azután kínáljuk. Egy gombócot próbaképpen vágjunk ketté. Ismét felforraljuk. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. További 10 percig főzzük. kevés só. 1 evőkanál finomliszt. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. ezután 3 dl vízzel felengedve. Erdélyi gombócleves Hozzávalók: 10 dkg juhtúró. 2 evőkanál búzadara. a tűzről lehúzzuk. 2 dl tejföl. Beletesszük mindkét leveskockát. jól átfőtt-e. Ha az összes gombóc feljött a leves tetejére. majd hozzáadjuk a reszelt sajt felét. de már nem forraljuk tovább. 1 csokor petrezselyemzöld. Apránként felöntjük még 6 dl vízzel. a szerecsendió-reszeléket és a curryport. Ha a tészta megfőtt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. (Nemcsak tyúkhúsleves-kockával készíthető. és megfőzzük. 2 evőkanál liszt. Tálaláskor a forró levest a sajtos zsemlekockákra rámerjük. melegen tartjuk tálalásig. a húsleveskockákat és az összes fűszert. A zsemlét apró kockákra vágjuk. és folytonos keverés közben legalább 5 percig forraljuk. és kevergetve felforraljuk. Sajtgombócleves Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. ízlés szerint só. Felöntjük 3 dl hideg vízzel. és felforraljuk. és megpirítjuk rajta a zúzott fokhagymát. és 10 percig főzzük. a levesbetéthez 1 zsemle. majd felöntjük a paradicsomlével. 2 dl tejföl. hogy kiderüljön. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forraljuk. és beleöntjük a fazékba. 1 tojás. A leveshez a maradék lisztet a vajon megizzasztjuk. és megborsozzuk. A tejben és egy deci vízben simára keverjük a lisztet. ugyancsak négy részre osztott reszelt sajttal együtt leveses csészékbe tesszük. Ezután a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet is belekeverjük. A tejfölt kevés forró levessel egészen simára keverjük. közben a lisztet egy kevés levessel és a tejföllel simára keverjük. Végül a megmosott.

Végül fél dl vízzel simára kevert tejfölt öntünk hozzá. és zöld részét levágva. és kevergetve sűrűre főzzük. a sütőben egy apróra vágott zsemlét megpirítunk. Finom szitán átszűrjük. 1 csapott mokkáskanál törött bors. és kevés sóval. ezután a lébe öntjük. 2 evőkanál olaj. 1 marhahúsleves-kocka. a törött borsot és a babérlevelet. annyiféle lesz az íze. saját levében puhára pároljuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 5 dkg füstölt szalonna. végül ráöntjük a gombára. 2 evőkanál liszt. és üvegesre pirítjuk. Végül a citromlével összekevert tejfölt beleöntjük. 2 dl tejföl. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírjára rátesszük a hagymát. Végül belekeverjük a megmosott. A levesesfazékba csorgatjuk az olajat. 1 fej vöröshagyma. A fehér részt felkarikázzuk. majd ismét visszatesszük a tűzre. 1 gerezd fokhagyma. hogy ne legyen csomós. 8 dl vízzel felöntjük. kevés cukorral. 1 dl tejföl. A főtt hagymát kevés lével összeturmixoljuk. ízlés szerint só. 1 evőkanál mustár (aki szereti. beletesszük a húsleveskockát. (Nyáron nyers uborkával is el lehet készíteni. és egy pillanatig még forraljuk. késhegynyi őrölt fehér bors. A leves tálalása a következőképpen történik: a leveses tányérokban elosztjuk a megmosott és nagyon vékony gerezdekre vágott nyers paradicsomot. 2 dl tejföl.vagy bármilyen hideg felvágott . és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. Gombamártás Hozzávalók: 20 dkg gomba. 1 csokor snidling (vagy 1 kicsi reszelt hagyma).) Ahány fajta mustárral készítjük. a levesbetéthez pirított zsemlekocka. 1 evőkanál mustár. Felforrósítjuk. csipetnyi cukor. Oldalszám:19/75 . A finomra vágott póréhagyma zöldjével meghintjük. A forró burgonya . A finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. Felforraljuk. Csak akkor keverjük meg. amivel ismét felforraljuk. fél citrom leve és reszelt héja. 3 evőkanál olaj. valamint sóval ízesítjük. 2 evőkanál zabpehely. lereszelt vagy nagyon apróra összevágott vöröshagymát. 1 evőkanál cukor. Miközben a leves fő. Csipetnyi cukorral ízesíthetjük. 2 dl tejföl. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 nagyobb csemege uborka (ami nem nagyon savanyú). és ha szükséges. Megsózzuk. és a forrásban lévő levesbe lassan belecsorgatjuk. Beletesszük a leveskockákat és a borsot. A mártást befedve betesszük a hűtőszekrénybe. majd rátesszük a felszeletelt gombát. A majonézt simára keverjük a tejföllel. 1 dl tejszín. ízlés szerint törött bors és só. Közben a lisztet a tejföllel. majd rászórjuk a lisztet. majd rámerjük a levest. Azonnal ráöntünk 2 dl vizet. 1 kis fej vöröshagyma. Porcukorral. Pikáns tojásleves Hozzávalók: 2 tojás. pikáns mártás. A póréhagymát megtisztítjuk. 1 dl tejföl (vagy a savójától megszabadított kefir). beleszórjuk a nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet. és kevergetve sötétsárgára pirítjuk. simára keverjük. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget (vagy a reszelt hagymát). 1 evőkanál liszt. a mustárral és a borral. A tűzről lehúzzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. A fokhagymát megtisztítjuk. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük. só. és további 10 percig főzzük. és éppen csak egyet forralunk rajta. 1 babérlevél. 1 fej vöröshagyma. 2 evőkanál liszt. akkor több mustárral tanácsos fűszerezni. ízlés szerint sózzuk. majd hozzáadjuk a mártáshoz. ízlés szerint só. a tejszínnel és még 1 dl vízzel simára keverjük. Hozzáadjuk a zabpelyhet. és tálaláskor a tányérokban elosztjuk. félretesszük. MÁRTÁSOK Mustáros uborkamártás Hozzávalók: másfél dl majonéz (házilag készített vagy tubusos). majd 5 percig főzzük.levével együtt ugyancsak hozzáöntjük a behabart paradicsomléhez. és rámerjük a forró levest. valamint a reszelt sajtot. 1 evőkanál fehérbor. Hamis vadasmártás Hozzávalók: 1 csokor leveszöldség. A finomra vágott petrezselymet is belekeverjük.mellé is nagyon finom a jéghideg. és fedő alatt. törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. valamint citromlével ízesítjük. Megborsozzuk. ízlés szerint só és törött bors. 1 evőkanál citromlé. majd a tetejére is szórunk kevés sajtot. Ezután felöntjük még 6 dl vízzel. fél citrom leve. 2 tyúkhúsleves-kocka. és belekeverjük a pirospaprikát meg a közben meghámozott. Zabpelyhes póréhagymaleves Hozzávalók: 1 kisebb szál póréhagyma. és újból felforraljuk. csípőset is tehet bele). 1 teáskanál porcukor. A tojásokat közben felverjük. 3 evőkanál olaj. Most már az egészet együtt összeforraljuk. és csak közvetlenül tálalás előtt rakjuk az asztalra. 1 csokor petrezselyemzöld. ha az összes tojást már beleöntöttük.

A gyümölcsöt ugyancsak a főzés végén adjuk hozzá. és felolvasztjuk. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszeljük. Sajtos zöldfűszermártás Hozzávalók: 2 dkg vaj. rászórjuk a cukrot. 2 savanykás alma. Meggymártás Hozzávalók: fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). A főtt zöldséget kissé kihűtjük. de sós vízben főtt burgonya mellé is nagyon jó. és nagyon finomra összevágjuk. kicsumázzuk. majd ráöntjük a meggylére. és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. 1 mokkáskanál nescafé. majd a felforralt tejbe keverjük. A mártást kihűlése előtt néhányszor megkeverjük. 2 dl kefir. a levélkéket letépkedjük a szárakról. Kevergetve jól kiforraljuk. és folytonosan kevergetve. fél mokkáskanál törött fehér bors. amíg a cukor egészen felolvad benne. majd félretesszük. A serpenyőbe beleöntjük a megmaradt olajat. és levével együtt turmixgépben pépesítjük. majd lereszeljük. Folyamatosan kevergetve további 5 percig forraljuk. lecsöpögtetjük. és egy pillanatig forraljuk. a borsot és a szerecsendiót. és addig forraljuk. csak kissé hosszabb ideig tart. fél csokor zellerzöld.) Ezután beleszórjuk a sót. 1 fél dl tej. és jól összekeverve beletesszük a reszelt sajtot. Ha friss meggyből készítjük. és nagyon kis lángon. (Még jobb. beletesszük a lehámozott citromhéjat és a szeletekre vágott citromot. 1 teáskanál kakaópor. Főtt marhahúshoz vagy csirkemellhez tálaljuk. és befedve hagyjuk állni tálalásig. A kis darabokra tördelt csokoládét. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. Ha már habzik. mint a befőttlevesváltozatot. majd kevergetve jól kiforraljuk. Beleszórjuk a szegfűszeget. Az almát megmossuk. 3 szem szegfűszeg. fél csokor petrezselyemzöld. cukorral és az összezúzott fokhagymával ízesítjük. 1 teáskanál vegeta. időnként keverünk rajta egyet-egyet. Bormártás Hozzávalók: 1 teáskanál vaníliás pudingpor. ha gőz fölött keverjük sűrűre. végül a gyümölcsöt is beletesszük. és kevergetve világos karamellé pirítjuk. Azonnal lehúzzuk a tűzről.(margarin)-darabkákat teszünk. SALÁTÁK Fokhagymás céklasaláta Hozzávalók: fél liternyi kész céklasaláta. 1 evőkanál reszelt sajt. A tejet a búzakeményítővel összekeverjük. a cukrot és a fahéjat. Az almareszeléket azonnal Oldalszám:20/75 . és ugyanúgy készítjük. Mély serpenyőbe öntünk 2 evőkanál olajat. 1 kis szál tormagyökér. és kevergetve egészen kis lángon addig forraljuk. és beöntjük egy kislábosba. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. és öt percig főzzük. 1 dl édes fehér bor. melegen tartjuk. rászórjuk a lisztet. 1 evőkanál liszt. Ezután nagyon óvatosan . A befőttlevet leszűrjük. 1 evőkanál liszt. Közben beleszórjuk a vegetát. (Ugyeljünk arra. mártás sűrűségűre főzzük. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 mokkáskanál búzakeményítő. 2 evőkanál olaj. ízlés szerint kevés cukor. Megcukrozni is ekkor kell. Ezután 3 dl vizet öntünk rá. 2 és fél dl tej. hogy ne bőrösödjön meg. 1 szál bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított). 2 dl tejföl. Csokoládémártás Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverjük. folyamatos kevergetés közepette sűrűsödésig főzzük. A nyers gyümölccsel néhány perccel tovább forraljuk. és befedve.A zöldségeket megtisztítjuk. Hozzáadjuk a mustárt. illetve a mártás kissé besűrűsödik. és 10 percig főzzük. hogy ne barnuljon meg. késhegynyi törött bors. a citromlevet és a reszelt citromhéjat. 1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint). csipetnyi cukor. Sóval. Felforraljuk. akkor 2 dl vízbe szórjuk a fűszereket. A vajat kis lábosba tesszük. valamint a tejföllel és fél dl vízzel simára kevert lisztet. 2 gerezd fokhagyma. borssal. és egy percig tovább kevergetve pirítjuk. Közben kimagozzuk a gyümölcsöt. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Azzal is átkeverjük. a kakaóport és a kávét is beletesszük. 2 dl tej.ráöntjük a zöldséges pépet. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel és 2-3 evőkanálnyi céklasalátalével. vagy a már kész mártás tetejére borsónyi vaj. ízlés szerint só. amíg a csokoládé elolvad. A forrásban lévő mártáshoz tesszük. késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. és a levét jól lecsöpögtetjük. fél citrom. 1 teáskanál só. Ezzel már éppen csak egy pillanatig forraljuk. csipetnyi só. fél csokor kapor. másfél dl majonéz. Az összes zöldfűszert megmossuk. A pudingport hidegen simára keverjük a borral. ) Ezután ráöntjük a közben külön megforrósított tejet.nehogy a forró cukor kifröccsenjen .

magos belét kidobjuk. 15 percig hagyjuk állni.beleforgatjuk a mártásba. 1 szál kígyóuborka (vagy nem nagyon magvas salátauborka). Az almareszelő durva fokán lereszeljük. A megmosott paradicsomot felszeleteljük. és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. 1 teáskanál só. ízlés szerint cukor. Kapros töksaláta Hozzávalók: 1 kg főzőtök. lecsöpögtetjük. (Kész ecetes torma használata nagyon savanyúvá tenné a salátát. A leszűrt céklát ugyancsak lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. 15 dkg juhtúró. a hagymával meg a zölddel óvatosan összekeverjük. borssal meghintjük. és a hűtőszekrényben fél napig érleljük. Leöntjük a salátaöntettel. 1 csokor kapor. ezután hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát zöldjével együtt. só. majd salátástálra halmozzuk. 15-20 percnyi állás után az öntetet rálocsoljuk. Jól összeforgatjuk. de húsétel mellé is kitűnő saláta. és díszítésül a tetejére. és csak nagyon kevés sóval (mert a rokfort sós). fél dl almaecet. hogy a fokhagyma illata. a megmosott. a tálaláshoz néhány salátalevél. és a saláta tetejére szórjuk. a tálaláshoz kevés petrezselyemzöld. 1 csokor petrezselyemzöld. vagy hideg hús mellé köretnek is kínálható. porcukorral és a megmosott. 1 citrom leve.) Juhtúrós paradicsomsaláta Hozzávalók: 75 dkg kemény. kevés só. Befedjük. elkészítjük a saláta levét: a tejfölt összekeverjük az olajjal és az ecettel. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. Végül petrezselyemlevélkékkel feldíszítjük. A rokfort felét összemorzsoljuk. ezért csak a frissen reszelt. 1 kis fej vöröshagyma. és negyedekre (vagy ha nagyok a paradicsomok. Rokfortos paradicsomsaláta Hozzávalók: 60 dkg kemény paradicsom. a hagymát felkarikázzuk. csipetnyi porcukor. lecsöpögtetett salátalevelekkel bélelt tálba öntjük. ízlés szerint törött fekete bors és só. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. ha egy napot áll fogyasztás előtt. Mindkét zöldséget a hűtőszekrénybe tesszük. A patisszont meghámozzuk. és megmosott. de az sem baj. ezután kevés cukorral szelídítjük a citrom savanyú ízét. és a tálat szorosan. 2 dl kefir. A megmaradt kaprot rászórjuk. Ebbe az öntetbe keverjük a reszelt patisszont és a hagymát. 1 teáskanál porcukor. 1 teáskanál mustár. A megmaradt sajtot feldaraboljuk. A megtisztított vöröshagymát fokhagymaprésen átnyomjuk. a hűtőszekrényben érleljük legalább fél napig. 1 evőkanál citromlé. majd az egészet villával óvatosan összeforgatjuk. 2 dl kefir. a díszítéshez paradicsomszeletek. majd lereszeljük (vagy gyalun legyaluljuk). 1 késhegynyi törött fehér bors. kevés sóval. összesen 50-60 dkg). félbevágjuk és kimagvaljuk. A lereszelt tököt megsózzuk. és nagyon finomra reszelve ugyancsak hozzáadjuk. Legalább fél napig érleljük. túró nélkül bármilyen húsféle vagy virsli-kolbász mellé kínálhatjuk köretként. (A legjobb grillcsirkéhez vagy natúrszelethez. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel. Végül belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Patisszonsaláta Hozzávalók: 1 nagy patisszon (vagy több kisebb. leszárítjuk és nyolcadokra vágjuk. és jól megsózzuk. és a salátához tesszük. ismét jól összekeverjük. 2-3 gerezd friss fokhagyma. és a paradicsommal. nyolcadokra) vágjuk. Fóliát borítunk a tetejére. esetleg savanyúságként. nehogy a fokhagyma erős illata "beterítse" a Oldalszám:21/75 . ezután összekeverjük. Hidegre tesszük. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. 2 dl tejföl. 10 dkg érett rokfort. tehát vacsorára is megfelelő. hibátlan paradicsom. A zöldhagymát megtisztítjuk. A paradicsomokat megmossuk. A tormagyökeret megtisztítjuk. A paradicsomot és az uborkát mély salátástálba rakjuk. Kevés áttört tehéntúróval akár fogyókúrás vacsorának is megfelel. Amíg a patisszon áll. 4 evőkanál salátaolaj. Az ugyancsak megmosott uborkát héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk) és megsózzuk (de nem besózzuk!). sóval. natúr torma jó hozzá. A tálat gondosan befedjük. Hozzáöntjük a citromlevet. A kefirt összekeverjük az olajjal. majd hozzákeverjük a megmosott. cukorral ízesítjük. Pirított kenyérszeletekkel egészséges és ízletes vacsora. a mustárral. lecsöpögtetett és finomra vágott kapor felét. A paradicsomot megmossuk. majd az egészet tálra halmozzuk. borsozzuk. A saláta öntetéhez a kefirt simára keverjük a citromlével. Tálba rakjuk.) Az egészet alaposan átforgatjuk. 2 gerezd fokhagyma. finomra aprított kaporral. A tököt meghámozzuk. Kissé összeforgatjuk. 3 evőkanál olaj. Önálló étkezésre. valamint a tál szélére körben elhelyezzük. fél citrom leve. ne szökhessen ki az edényből. és folpack fóliával befedve. és sózzuk. lehetőleg légmentesen befedjük. 1 csokor kapor. olajjal meglocsoljuk. és a tetejére rámorzsoljuk a juhtúrót. Ezután citromlével. borssal. 3 evőkanál olaj. majd megmossuk és letörölgetjük. a zöldjét pedig finomra összevágjuk. és alaposan összekeverjük.

3 evőkanál olaj. A káposztát külső. ) A kaprot megmossuk. (Minél vékonyabbak a káposztaszálak. csipetnyi porcukor. a szűrőkanálban lévő káposztát belemerítjük. tetszés szerinti mennyiségben. A kovászos uborkát levéből kivéve nagyságától függően negyedekre vagy nyolcadokra vágjuk. hibás leveleitől megtisztítjuk. Kézzel erősen nyomkodjuk le a káposztát. 30 dkg fehér káposzta. porcukorral. ízlés szerint só. valamint a megmosott. pirított kenyérszeletkékkel. 1 csokor friss kapor. késhegynyi törött fehér bors. szorosan befedjük. amelyet sóval ízesítünk. borssal. 5 evőkanál salátaolaj (jó a napraforgóolaj is). Ezután sóval. ízlés szerint só és kevés méz (vagy porcukor). hozzáadjuk az olajat. ízlés szerint só. Kovászos káposzta Hozzávalók: édes. levét átszűrjük. majd a megbarnult vékony héját lehúzzuk. szálakra szétbontjuk. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Az íze ugyanolyan. 3 gerezd fokhagyma. Bármilyen húsféléhez finom. és ugyancsak nagyon vékony karikákra vágjuk. kg-onként 1 csokor kapor. 2 nagy fej lila hagyma. Hozzáöntünk 5 evőkanál vizet. parányi porcukor. majd félig töltjük a káposztával. fonnyadt. zubogva forr. a hagymát ugyanígy forrázza le. Fazékban vizet forralunk. és az elkészített salátalébe rakjuk.vagy borecet. Jól átforgatjuk. A már nem zubogó vizet úgy öntjük a káposztára. A kenyeret kisebb darabokra eltörjük. fehér fejes káposzta. a léhez literenként 1 púpozott evőkanál só. Ezután kissé hűlni hagyjuk. Kovászosuborka-saláta Hozzávalók: 6 nagyobb kovászos uborka (házilag készített vagy üzletben vásárolt). majd addig keverjük. és a káposztát lecsöpögtetjük. és az öntettel jól összekeverjük. Ha a saláta egészen kihűlt. Pirított barnakenyér-szeletekkel nagyon egészséges és könnyű. de kínálhatjuk magában is. 6 nagy. szárastól. a tetejére üvegenként 1 szelet kenyér. Oldalszám:22/75 . kisebb adagban készítve húsféle mellé nyári köret. a sót. hogy az üvegbe minél több férjen! Beledugjuk a babérlevelet. 2 evőkanál ecet. Ezután kiemeljük. cukorral ízesítjük. Közben vizet forralunk. További felhasználásig folpack fóliával beborítva a hűtőszekrényben tároljuk. és tálalásig ott tartjuk. meg a paradicsomot is egyforma kockákra vágjuk. Tiszta üveg aljára helyezünk néhány szál kaprot. a borsot és a mézet. Ha már lobogva.hűtőszekrényt. és egy-egy szál kaprot. salátástálba öntjük az ecetet. Lapos. A megmosott és leszárított paradicsomokat ugyancsak negyedekre vagy nyolcadokra aprítjuk. finom vacsora. 1 mokkáskanál őrölt köménymag. hogy az uborkát is. a mustárt és az őrölt köménymagot. Amíg a káposzta hűl. majd káposztagyalun legyaluljuk vagy reszelőn lereszeljük. és néhány órára jégbe hűtjük. az olajat. Úgy is készíthetjük. mint a kovászos uborkáé. A zöldpaprikát megmossuk. 2 dl sűrű tejföl. és félreállítjuk. 1 dl alma. ha belekeverünk 1 pohár kefirt vagy joghurtot. Mindkét fajta káposztát leveleire szedjük. Hűtőszekrényben hetekig eláll. akkor az ecetes-olajos léhez keverjünk még csíkokra vágott 20 dkg-nyi párizsit vagy virslikarikát. néhány lap fokhagymát. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Ismét fóliával letakarva betesszük a hűtőszekrénybe. majd lelocsoljuk a fokhagymás-tejfölös öntettel. Vacsorára is megfelelő. kemény paradicsom. Hagymás káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg piros káposzta. A még meleg paprikát felszeleteljük. és legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. Közben a salátaléhez az ecetet kevés vízzel összeöntjük. majd nagy tésztaszűrőbe rakjuk. amíg a mártás egészen egyneművé válik. Készíthetünk vele vacsorasalátát is. csumástól rárakjuk. és erős vízsugár alatt megmossuk. Hozzáadjuk a tisztított és szétzúzott fokhagymát. A konyhában 3-4 nap alatt megérik. és az előmelegített forró sütőbe tolva. vagy kevés összemorzsolt tehéntúróval szórjuk meg. Akinek nem egészséges a gyomra. és a megtisztított fokhagymagerezdeket lapokra vágjuk. 1 babérlevél. lecsöpögtetett és apróra metélt kaporral. minden oldalát barnára pirítjuk. Jó éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. A lila hagymát meghámozzuk. Sültpaprika-saláta Hozzávalók: 1 kg vastag húsú zöldpaprika. és jól befedjük. Alufóliával betakarjuk. majd légmentesen befedjük. akkor az étel nem okoz emésztési panaszokat. hogy az a kenyéren keresztülfolyjon. 1 evőkanál mustár. annál gyorsabban érik meg. Káposztával teletöltjük az üveget. A tetejére is teszünk néhány gerezd fokhagymát. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 3 gerezd fokhagyma. leszárítjuk. Húsféle mellé tálaljuk. nagy üvegtálon elhelyezzük az uborkákat felváltva a paradicsomgerezdekkel. A megérett káposztáról leszedjük a kenyeret. végül kenyérdarabokkal beborítjuk. és a forrázott káposztát valamint a hagymát belekeverjük. Sütőlapra egészben. 2 gerezd fokhagyma. kicsumázzuk. A saláta öntetéhez a tejfölt simára keverjük a sóval. A víz újraforrásától kezdve két percig hagyjuk benne.

Joghurtos káposztasaláta
Hozzávalók: 50-60 dkg vörös káposzta, 3 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál porcukor, ízlés szerint só. A káposztát külső, fonnyadt leveleitől megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsáját kivágjuk, és eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vágjuk, és almareszelőn lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Megsózzuk, jól összekeverjük, és 10 percig hagyjuk állni. Közben elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük az olajjal és a citromlével, majd annyi cukrot adunk hozzá, hogy kellemesen pikáns, de ne túl savanyú legyen. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A mártást rálocsoljuk a káposztára, és alaposan összeforgatjuk. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, és legalább 1 napig érleljük. Bármilyen húsféle mellé kitűnő saláta vagy hideg köret. (Fehér káposztából is jó.)

Meggyes káposztasaláta
Hozzávalók: 1 kisebb fej édes fehér káposzta (50 dkg-nyi), 25 dkg meggy, 1 citrom leve, 1 csokor zöldhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi őrölt köménymag, ízlés szerint kevés porcukor, 1 teáskanál só. A saláta mártásához mély edénybe öntjük a citromlevet, fél dl vizet, az olajat és a mustárt. Ezután addig keverjük, amíg az egész egynemű lesz, majd hozzáadjuk a törött borsot, a köménymagot és annyi porcukrot, hogy kellemesen pikáns, de ne édes legyen. Kevés sóval ízesítve betakarjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe. A külső, fonnyadt leveleitől letisztított káposztát (ha jó kemény) az almareszelő durva fokán lereszeljük, vagy éles késsel nagyon vékony csíkokra metéljük. Hozzátesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát, zöldjével együtt. Megsózzuk és összeforgatjuk. Félórai állás után még egyszer átkeverjük, ezt követően pedig ráöntjük a salátamártást. Az egészet alaposan összekeverjük, ezután pedig közékeverjük a megmosott, szárától és magjaitól megfosztott, apróra vágott gyümölcsöt. Legalább fél napra behűtjük. Ha fogyasztás előtt egy napot áll, az csak jót tesz neki. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Mindenfajta hús mellé nagyon jó saláta, de magában is fogyasztható, különösen megfelel fogyókúrás vacsorának.

Szőlős káposztasaláta
Hozzávalók: 60-70 dkg fehér fejes káposzta, 1 nagy fürt fehér szőlő (kb. 25 dkg), 1 nagy fej lila hagyma, fél dl alma- vagy borecet, 3 evőkanál salátaolaj, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 mokkáskanál törött köménymag, 1 teáskanál só. A káposzta külső, hervadt leveleit lebontjuk, majd a torzsáját kivágjuk és lereszeljük. A káposztát vagy legyaluljuk, vagy nagyon vékony metéltre vágjuk. Mély tálba rakjuk a reszelt torzsával együtt, és rákarikázzuk a megtisztított lila hagymát. A hagymakarikákat szétszedjük. Megsózzuk, összekeverjük, és legalább fél óra hosszat hagyjuk állni. Közben elkészítjük a saláta mártását: az ecetet másfél dl vízzel összeöntjük, majd feloldjuk benne a cukrot, és belekeverjük a borsot meg a köménymagot. Végül az olajjal is összekeverjük. A szőlőszemeket a szárról leszedjük, megmossuk és lecsöpögtetjük. A sós-hagymás káposztára ráöntjük az olajos-ecetes-fűszeres levet, hozzáadjuk a szőlőszemeket, és jól átforgatjuk. A salátát befedve tesszük be a hűtőszekrénybe néhány órára.

Pikáns krumplisaláta
Hozzávalók: 50 dkg krumpli (nem szétfövő fajta), 1 közepes nagyságú zellergumó, 2 nagy fej lilahagyma, 2 közepes nagyságú ecetes uborka, 3 evőkanál marinált paprikacsík, 2 dl marinált paprika ecetes-olajos leve, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál olaj, 1 csokor snidling, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál porcukor, ízlés szerint só. A héjas krumplit gondosan megmossuk, majd puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Azonnal beleforgatjuk a paprikalébe, és egy órán keresztül pácoljuk. Közben gyakran megkeverjük. Egy salátástálat előkészítünk, beletesszük a mustárt, és az olajat cseppenként hozzákeverjük. Sóval, borssal, finomra vágott snidlinggel és kevés porcukorral ízesítjük. A lilahagymát megtisztítjuk, nagyon vékony karikákra vágjuk, és megsózzuk. Tíz perc múlva beletesszük a mártásba. Az almareszelő durva fokán lereszelt ecetes uborkái is hozzáadjuk. A zellert megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Ezután leszűrjük és a salátához rakjuk. Végül hozzáadjuk a leszűrt burgonyakarikákat is, és az egészet alaposan átforgatjuk. Kevés paprikalével még meglocsoljuk, majd befedve fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. Mindenfajta húsételhez nagyon jó, de magában, vacsorasalátaként is fogyaszthatjuk.

Oldalszám:23/75

Rokfortos-diós újburgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg apró újburgonya, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, 2 dl kefir, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 4 evőkanál salátaolaj, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál nagyon finomra darált dió, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint cukor, törött fehér bors, só; a díszítéshez salátalevelek, fél dióbélszemek. Az újburgonyát erősen sós vízben ledörzsöljük, így héjának nagy része könnyen lejön. Ezután a még rajta maradt héjat lekaparjuk, és a burgonyát jól megmossuk. A nagyobb szemeket félbe vagy negyedekbe vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Közben mély salátástálban az olajat és a citromlevet a dióval addig keverjük, amíg egységesen sűrű mártássá összeáll. Ezután hozzákeverjük a kefirt, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, valamint a megtisztított zöldhagyma nagyon apróra vágott zöldjét. Csak ezután keverjük hozzá a reszelt sajtot. Csipetnyi sóval, cukorral és törött fehér borssal ízesítjük. A főtt burgonyát még forrón leszűrjük, és beleforgatjuk a mártásba. Hozzáadjuk a vékony karikákra vágott zöldhagymát, és jól összekeverjük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. Nagyon szorosan, légmentesen lezárjuk, illetve befedjük. (A fokhagyma és a rokfort erős illata más élelmiszert tönkretehet, ezért ügyeljünk arra, hogy az edényt valóban jól zárjuk le.) Ezután a salátát betesszük a hűtőszekrénybe. Legalább fél napig érleljük, de az sem baj, ha fogyasztás előtt egy napig áll. Salátalevélen, fél dióbélszemekkel feldíszítve tálaljuk.

Zöldborsósaláta
Hozzávalók: 1,25 kg hüvelyes zöldborsó (50 dkg-nyi tisztítva), 1 tojássárga, 1 dl olaj, 2 dl tejföl, fél citrom leve, 2 centiliter konyak (vagy 1 mokkáskanál konyakaroma), 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint törött fekete bors és só. A kifejtett zöldborsót nagyon kevés, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd leszűrjük. Félretéve hagyjuk kihűlni. A tojássárgát a mustárral és a citromlével cseppenként kikeverjük, majd az olajat is lassan hozzácsorgatjuk, és puha vajsűrűségűre keverjük. (Tehát majonézt keverünk.) A majonézt ezután simára keverjük a tejföllel, a konyakkal, és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöld felével. Megsózzuk és megborsozzuk, végül a meghámozott, és kis darabokra vágott hagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, és a mártásba keverjük. A mártást mély salátástálba öntjük, és beleforgatjuk a kihűlt zöldborsót. A tetejére hintjük a megmaradt petrezselyemzöldet, majd betakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük.

Tormás-almás hagymasaláta
Hozzávalók: 1 nagy fej lilahagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kisebb szál póréhagyma, 2 ecetes uborka, 2 savanykás ízű alma, 1 kis doboz ecetes torma, 3 evőkanál olaj, 2 dl kefir, 1 csokor snidling, 1 teáskanál porcukor, ízlés szerint só. Az összes hagymát megtisztítjuk, és egyforma vékony karikákra vágjuk. (A póréhagymának csak a fehér részét aprítjuk a salátába, a zöldjével más ételt ízesíthetünk vagy díszíthetünk.) Salátástálba rakjuk és megsózzuk. Jól összekeverjük, és legalább fél óráig hagyjuk állni. Közben az ecetes tormát simára keverjük az olajjal, a kefirrel és a porcukorral. A fél óra elteltével a hagymát összekeverjük, sós levét a szokással ellentétben nem öntjük ki, hanem hozzákeverjük a mártáshoz! A hagymához adjuk a meghámozott és vékony szeletekre vágott almát, valamint az ugyancsak felszeletelt uborkát, és rálocsoljuk az ecetes-tormás mártást. Jól átkeverjük, és befedjük. A hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük, addigra az ízei összeérnek. Közvetlenül tálalás előtt hintsük meg apróra vágott snidlinggel. Szárazabb húsféléhez, főtt kolbászhoz való saláta. Minél tovább áll, annál jobb. (Akinek emésztési problémái vannak, forrázza le a hagymákat!)

Magyaros lecsósaláta
Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, kevés törött fekete bors, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és hosszúkás szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmosása után gerezdekre aprítjuk. A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk, a megmosott és leszárított petrezselyemzöldet pedig felaprózzuk. Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre fonnyasztjuk rajta a hagymakarikákat, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és rátesszük a zöldpaprikaszeleteket. Jól összekeverjük, és megsózzuk, megborsozzuk. Fedővel letakarva visszatesszük a tűzre. Néhány perc alatt ugyancsak üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük az összezúzott fokhagymát, és megsózzuk. Végül a paradicsomszeleteket is hozzáadjuk, újra befedjük, és már csak 3 percig pároljuk. Hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután belekeverjük a friss, megmosott, finomra aprított petrezselyemzöldet, majd meglocsoljuk a citromlével. Ha szükséges, kevés sóval és csipetnyi cukorral utánafűszerezzük, és befedjük. A hűtőszekrényben

Oldalszám:24/75

legalább fél napig hűtjük. Mindenfajta száraz hús mellé nagyon jó, de magában is finom. Közvetlenül fogyasztás előtt keverjünk bele még 25 dkg-nyi friss, gerezdekre vágott paradicsomot, így önálló vacsoraként is laktató étel.

Kapros kelsaláta
Hozzávalók: 40 dkg kínai kel, 1-1 csokor sárgarépa, petrezselyem és zöldhagyma zöldjével együtt, 1 kígyóuborka, 1 csípős paprika, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, ízlés szerint fehér bors, porcukor, só. Az olajat a mustárral és a porcukorral kikeverjük. Ráöntjük a joghurtot, és sóval, zúzott fokhagymával, borssal, finomra metélt petrezselyemzölddel fűszerezzük. Befedve lehűtjük. A kínai kelt megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Lereszeljük a megmosott sárgarépát és a héjas uborkát. A megtisztított zöldhagymát egy centis karikákra vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk. A paprikát hajszálvékonyra karikázzuk. Az összes zöldséget megsózzuk (nem besózzuk!), összekeverjük, és salátástálba tesszük. A mártást külön tálaljuk. Akár önálló vacsoraételként, akár salátaköretként tehetjük az asztalra.

Karottasaláta
Hozzávalók: 60 dkg egyforma karotta (kis sárgarépafajta), 2 csokor lila újhagyma, 25 dkg enyhén csípős csalamádé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir, 4 evőkanál salátaolaj, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só. A sárgarépát megmossuk (nem kell megtisztítani), és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Az újhagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra metéljük, és megsózzuk, majd összekeverjük. A leszárazott mazsolát leforrázzuk, és befedve hagyjuk állni 15 percig, hogy a gőzben megduzzadjon. A csalamádét apróra összevágjuk. Salátástálba szórjuk a reszelt sárgarépát, a csalamádét, és a hagymát. Elkészítjük a mártást: a mézet, a mustárt, az olajat és a citromlevet simára keverjük, majd hozzáöntjük a kefirt is. Megborsozzuk, és a megmosott, lecsöpögtetett, nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet meg a leszűrt mazsolát belekeverjük. Végül a mártással megöntözzük, és többször átforgatjuk. Befedjük, és a hűtőszekrényben néhány óráig érleljük. Finom és nagyon egészséges vacsora néhány szelet pirított kenyérrel, vagy különleges köret grillcsirke mellé.

Narancsos sárgarépasaláta
Hozzávalók: 2 vastagabb szál sárgarépa, 15 dkg ementáli vagy trappista sajt, 2 nagy narancs, 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál currypor, 1 késhegynyi törött bors, ízlés szerint só, 1 kockocakor. A saláta mártásához a mustárt, a curryport, az olajat, a citromlevet, és a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet simára keverjük, majd megsózzuk, megborsozzuk. A narancsokat forró vízben megmossuk, és a kockacukorral jól ledörzsöljük a héját. Ezt a narancsolajos cukrot is a mártásba rakjuk, és ha elolvadt, összekeverjük vele. A vöröshagymát tisztítás után felkockázzuk és megsózzuk, majd ugyancsak jól összekeverjük. 15 percig hagyjuk állni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, majd gőzben félpuhára pároljuk, és egyforma kis kockákra aprítjuk a sajttal együtt. A narancsokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és a karikákat kis kockákra vágjuk. A hagymakockákat, a sárgarépakockákat és a narancskockákat óvatosan beleforgatjuk a mártásba. Befedve, a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Grillcsirke mellé kitűnő salátaköret, de magában is fogyasztható, akár önálló vacsorának is megfelel.

Kukoricás rizssaláta
Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs, 25 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem), 5 dkg mazsola, 1 csokor zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 húsleveskocka, 2 csokor friss kapor, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint citromlé (vagy almaecet), porcukor, só. A rizst a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük, de a főzővízbe előzőleg beletesszük a húsleveskockát is. (Természetesen kevesebb sóval készítjük, mert a húsleveskocka maga is sós.) Amíg a rizs fő, elkészítjük a mártást: a majonézt és a tejfölt simára keverjük, majd a citromlével, a törött fehér borssal és csipetnyi porcukorral ízesítjük. Belekeverjük az egyik csokor megmosott, lecsöpögtetett és finomra vágott kaprot, valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Ezután a főtt rizst a mártásba kanalazzuk. A mazsolát megmossuk, szárát leszedegetjük, és kevés, forrásban lévő vízbe szórjuk. Egy percnyi forralás után a lángról lehúzva befedjük, és további 10 percig hagyjuk puhulni. Ezután leszűrjük, és hozzáadjuk a salátához. Ugyancsak belekeverjük a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát, valamint a leszűrt konzerv (vagy a forrásban lévő sós vízbe rakott és 5 percig főzött mirelit) kukoricaszemeket. Az egészet jól összekeverjük, befedjük, és a hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt meghintjük a megmaradt kaporral. Önálló vacsoraként is megállja a helyét, vagy köret hideg húsféle mellé.

Oldalszám:25/75

A lilahagymát meghámozzuk. Oldalszám:26/75 . 1 nagy fej lilahagyma. 1 púpozott mokkáskanál currypor. a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. forrásban lévő vízbe téve a szokásos módon megfőzzük. Az almát megmossuk. A vöröshagymát tisztítás után nagyon vékony karikákra vágjuk.vagy borkorcsolya is. késhegynyi törött fehér bors. A tésztát sós. egészen szárazra lecsöpögtetjük.a paradicsomkockákkal együtt . ízlés szerint só. a borsot és a curryport. amihez a majonézt simára keverjük a kefirrel és a sprotni leszűrt olajos levével. Megsózzuk és megborsozzuk. só. Az egészet alaposan összekeverjük. 1 gerezd fokhagyma. Közben a mártáshoz a majonézt simára keverjük a tejföllel és az uborkalével. 2 dl majonéz. 1 dl majonéz. 4 kemény paradicsom. Hagyjuk kihűlni. 1 nagy fej lilahagyma. 1 nagy fej vöröshagyma. 20 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem). összezúzott fokhagymát. 1 dl sűrű tejföl. és a megmaradt kaporral meghintve kínáljuk. Ezután adjuk bele a megmosott és letörülgetett. fél dl majonéz. 2 közepes fej lilahagyma. és jól lecsöpögtetjük. majd vékony karikákra vágva . hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. Tálalás előtt salátával bélelt tálra halmozzuk. és héjastól egészen apró kockákra vágva hozzátesszük a salátához. 1 narancs. majd a karikákat kis kockákra metéljük. savanykás. pici cukorral. ezután pedig összekeverjük. 1 csokor zöldhagyma. A zöldpaprikát kicsumázzuk és kierezzük. ízlés szerint só. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel. A kihűlt főtt tésztát a mártásba keverjük. 4 gerezd fokhagyma. 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt). csavart. és kissé megsózva. A spagettit apróra törjük. a borssal. Uborkás spagettisaláta Hozzávalók: 10 dkg spagetti. 25 dkg kemény. Jól összekeverjük. nagyon finomra összevágjuk és megsózzuk. és jól befedve. Ezután hozzáöntjük a kicsavart citrom átszűrt levét (hogy a citrommagok ne kerülhessenek a salátába). 1 mokkáskanál törött fekete bors. ezt követően pedig a főtt spagettit is beleforgatjuk. másfél dl ketchup (vagy házi paradicsomlé). 2 zöldpaprika. Beleszórjuk a megmosott. Közben a mártáshoz mély tálban simára keverjük a majonézt a tejföllel és a ketchuppal. borízű alma. az utóbbit megsózzuk. és finomra vágott petrezselyemzöldet is. fél dl kovászosuborka-lé. ízlés szerint kevés porcukor és törött fehér bors. hagyjuk kihűlni. Hideg vízzel leöblítve. 15 dkg spagetti. Tálalás előtt ismételten összekeverjük. Hozzáadjuk még a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a kis darabokra szétszedett halacskákat. Végül beleforgatjuk a már kihűlt tojáscikkeket. ízlés szerint törött fehér bors és só. 1 kis szál kígyóuborka. A salátát óvatosan összekeverjük. és hideg vízzel leöblítve. ízlés szerint kevés porcukor. 1 dl tejföl. legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor hónapos retek. 1 púpozott teáskanál mustár. majd a szokásos módon. Nemcsak finom vacsorasaláta. 1 dl majonéz. A tésztát a szokásos módon. és óvatosan. 1 teáskanál só. és a megmaradt petrezselyemzölddel megszórva tesszük az asztalra. hogy a tojás ne nagyon törjön. apró paradicsom. késhegynyi currypor. kicsumázzuk. 1 csokor kapor. ezután pedig hozzáadjuk a megtisztított. 15 percig hagyjuk állni. Rokfortos tésztasaláta Hozzávalók: 10 dkg csiga-. A mártásba forgatjuk a főtt tésztát. A tojásokat sós vízben keményre főzzük. és belekeverjük a megtisztított. 2 dl kefir. A kovászos uborkát és a megtisztított hagymát is kockákra vágjuk. hanem kitűnő sör. 2 gerezd fokhagyma. a levétől lecsurgatott kukoricát. 1 késhegynyi törött fekete bors. fél citrom leve. és hidegen kínáljuk. karikákra vágjuk. megfőzzük. összekeverjük. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymával meg a finomra metélt kapor felével ízesítjük. Paradicsomos tojássaláta Hozzávalók: 6 tojás. ízlés szerint megborsozzuk. 1 nagy savanykás alma. Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórjuk. Jól lehűtjük. sós vízben megfőzzük. Tálalás előtt ismét átkeverjük. meg a nagyon apróra összevágott petrezselyemzöld felét. 3 gerezd fokhagyma. 1 csokor petrezselyemzöld. és nyolcadokra vágjuk. majd meghámozzuk. Hagymás tojássaláta Hozzávalók: 5 tojás. majd a sóval. 4 dl kefir. 3 kovászos uborka. valamint összezúzott fokhagymát.Halas spagettisaláta Hozzávalók: 1 doboz sprotni (apró füstölthalkonzerv). majd befedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. A paradicsomokat kis kockákra aprítjuk. és 10 percnyi várakozás után az egészet a salátához keverjük. Ezután sós levével együtt a mártásba keverjük.vagy kagylótészta. forrásban lévő vízbe téve. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. 15 percig hagyjuk állni.ugyancsak a tálba tesszük. Hideg vízzel leöblítjük. vékony csíkokra aprított héjas uborkát. 2 dl majonéz. A narancsot meghámozzuk. 2 dl kefir. 2 nagy. Befedve legalább fél napra berakjuk a hűtőszekrénybe.

kicsumázott zöldpaprikával együtt az almareszelő legdurvább fokán szép szálasra reszeljük. kevés sóval és cukorral. a mustárral. és a hússal együtt lazán belekeverjük a mártásba. A főtt csirkehúst kicsontozzuk. 2 dl majonéz. és a salátástálba rakjuk a nyolcadokra metélt paradicsommal együtt. A mártást rálocsoljuk. majd hideg vízbe tesszük. Egy órai érlelés után átkeverve tálaljuk akár előételként. A mártást ráöntjük a salátára. A megfőtt. és meghámozzuk. 1-1 csokor petrezselyemzöld és kapor. és a hűtőszekrénybe tesszük 1 órára. akár pedig hús mellé. A hagymához téve gyengén megsózzuk (de nem besózzuk!). 1 kis szál póréhagyma. 1 zsenge karalábé. ízlés szerint porcukor és só. ízlés szerint kevés porcukor és só. Keverés nélkül megsütjük előbb az egyik. a tetejét befedjük. Az egészet óvatosan összekeverjük. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Nyári vegyes saláta Hozzávalók: 1 csokor zöldhagyma. 3 húsos zöldpaprika. és megmossuk. hanem önállóan is nagyon jó. 1 teáskanál mustár. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. A vízbe egy csapott evőkanál sót szórunk. vagy pedig nagyon éles késsel gyufaszál vastagságú csíkokra aprítjuk. apróra vágott zöld szárát. majd hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka karikákra aprított zöldhagymát. Tálalás előtt ismét alaposan átkeverjük. villával alaposan összeforgatjuk. Az almát megmossuk. 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 fej vöröshagyma). a borssal. majd a mártásos almához keverjük. 1 csokor zöldhagyma. Óvatosan. 1 késhegynyi törött fekete bors. és hozzákeverjük a zöldhagyma megmosott. Oldalszám:27/75 . ízlés szerint csipetnyi porcukor és só. de laktató vacsora. és héjastól apró kockákra vágva. salátástálba tesszük. könnyű vacsorát tálalhatunk. megborsozzuk. 25 dkg csalamádé (vagy savanyú káposzta). majd megsózzuk. Teflonserpenyőbe 1 evőkanál olajat csorgatunk. Ha a saláta kihűlt. Ha a salátamártás helyett majonézes-tejfölös öntettel locsoljuk meg. de még forró rizst beleszórjuk a salátástálba. fél citrom leve. 1 cukkini nagyságú kígyóuborka. és salátalevelekkel bélelt tálra tesszük. majd befedve betesszük a hűtőszekrénybe. 4 közepes nagyságú kemény paradicsom. Közben elkészítjük a saláta mártását: mély tálban a majonézt simára keverjük a kefirrel. és metéltre vágjuk. valamint a kaprot is beleszórjuk. Ezután meghámozzuk a nyers karalábét és a nyers cukkinit. 40 dkg félig főtt leveszöldség. megsózzuk és megborsozzuk. A gyorsrizst előírás szerint sós vízben megfőzzük. ízlés szerint törött bors és só. 1 késhegynyi törött fekete bors. ezután curryporral. ráöntjük az előzetesen tányérra csúsztatott és nagyon vékony csíkokra vágott tojáslepényt. A majonézt összekeverjük a tejföllel. Az egészet óvatosan átkeverjük. fél dl gyenge bor. Pirított kenyérszeletkékkel tálalva finom vacsora. majd befedve. a borssal és a porcukorral. 1 nagy fej lilahagyma. Csirkesaláta Hozzávalók: 1 levesben főtt csirkemell. 1 kis fej kemény saláta. A saláta mártásához a citromlevet. 1 csokor petrezselyemzöld. felforrósítjuk. a megmaradt olajat és a mustárt simára keverjük. az egészet jól átkeverjük. 10 percig főzzük. A zöldhagymát hajszálvékonyra karikázzuk (vagy a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk). Megsózzuk. és a nagy lyukú reszelőn lereszelt uborkával együtt hozzáadjuk a salátához. Végül beleforgatjuk a megmosott és csíkokra vágott piros retket. zöldjével együtt. 1 púpozott teáskanál mustár. Az ecetet elkeverjük 2 evőkanál vízzel. Téli vacsorasaláta Hozzávalók: 2 nagy fekete retek. 4 tojás. 1 citrom leve. A fejes salátát leveleire szedjük. azután jól leszárítjuk. lecsöpögtetett és nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. 2 dl tejföl.vagy gyümölcsecet. 1 késhegynyi törött fehér bors. Egy-egy szelet pirított kenyérrel kitűnő vacsora. valamint a finomra vágott petrezselyemzöldet. 3 evőkanál olaj. Ugyancsak vékony csíkokra aprítjuk. cukorral és sóval ízesítjük. 1 kisebb kovászos uborka. majd a megmosott és letörülgetett héjas uborkával. az olajjal. 1 kisebb cukkini. 1 evőkanál mustár. a megmosott. 4 evőkanál olaj. és a kis kockákra vágott főtt tojást. A zöldségeket ugyancsak felcsíkozzuk. hogy a rizs ne nagyon törjön. Végül a megmosott. másfél dl majonéz. 2 nagy savanykás alma. és simára keverjük a mustárral. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. kicsumázzuk. és 10 percig hagyjuk állni. köretnek. Nemcsak hús mellé való köret. legalább fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. majd megfordítva a másik oldalát. a curryporral. 2 dl kefir. 1 mokkáskanál currypor. Rizses tojássaláta Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs. így biztosan könnyen meghámozható a főtt tojás. Külön edénybe tesszük a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát (zöldjével együtt). azonnal a mártásba keverjük. ezután hideg vízzel lehűtjük. befedjük. utóbbi esetben könnyű. A megtisztított és lemosott zöldhagymát szárával együtt vékony karikákra vágjuk. és megsózzuk.A tojásokat megmossuk. majd beleöntjük a felvert tojást. A tojásokat habosra verjük.

A salátamártáshoz a megmosott petrezselyemzöldet és a kaprot nagyon finomra összevágjuk. nehogy megfonnyadjanak. Megsózzuk. Az összes zöldséget gyengén megsózzuk. Tálaláskor mindenki összekeveri a saját adagját. 2 evőkanál salátaolaj. 2 dl joghurt. Csak közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a salátalevelekkel. 1 csokor petrezselyemzöld. citromlével. de ne legyen nagyon savanyú. csak megsózzuk). hogy savanykáspikáns íze legyen. A megtisztított és megmosott sárgarépát. és héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk). A sárgarépát megtisztítjuk. Tálalás előtt ismét átkeverjük. és megmossuk. 1-2 csokor piros retek. valamint cukorral pikánsra fűszerezzük. 1 teáskanál só. csíkokra tépkedjük. A lilahagymát hámozás után hajszálvékony karikákra vágjuk. majd a borsot is beleszórjuk. majd salátástálba rakjuk. Legalább fél napig érleljük. só. cukorral és olajjal. és jól összekeverjük. a sóval. a póréhagyma fehér részét felkarikázzuk. hogy kihűljön. 1 gerezd fokhagyma. a torzsáját pedig lereszeljük. 1 csapott evőkanál mustár. és néhány percre ugyancsak félretesszük. a héjas uborkát és a retket nagyon vékony karikákra gyaluljuk. 1 csokor piros retek. Mustárral. a borssal és annyi cukorral. majd belekeverjük a joghurtba. a savanyú káposztát is felaprózzuk. Salátástálban kevés sóval meghintjük (de nem besózzuk. Rászórjuk a reszelt sajtot. valamint a savanyú káposztát. Vitaminsaláta Hozzávalók: 1 vastagabb szál sárgarépa. és reszelőn szép hosszú szálakra reszeljük. már fonnyadt leveleit leszedjük. 3 evőkanál olaj. sóval. Befedve tesszük egy-két órára a hűtőszekrénybe. a salátát leveleire szedjük. 25 dkg savanyú káposzta. és a pórézölddel meghintjük. Megsózzuk. (A brokkoli ne főjön puhára. az előbbit meg is hámozzuk. Nagy. A kínai kel külső. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítjük. sárgarépára. fél mokkáskanál törött fekete bors. 5 dkg reszelt füstölt sajt. vagy hús mellé való saláta. 2 vastagabb szál sárgarépa. kevés törött fekete bors. 3 evőkanál olaj. nagyon kevés ecet. mokkáskanálnyi porcukor. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. porcukor ízlés szerint. 1 csokor zöldhagyma. Cukorral és borssal ízesítjük.és a póréhagymát megtisztítjuk. Az uborkát megmossuk. Tíz percig hagyjuk állni. és nagyon vékony karikákra vágjuk. A póréhagyma zöldjét nagyon finomra összevágjuk. jól összeforgatjuk.) Félretesszük. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felszeleteljük. 1 csokor kapor. és befedve néhány órára tesszük hűtőszekrénybe. A salátalébe belekeverjük a hagymát. 1 kis szál kígyóuborka. 1 fej saláta. késhegynyi törött fehér bors. ecet és cukor ízlés szerint. utóbbit csak kicsumázzuk. enyhén sózott vízbe dobjuk. lapos salátástálra halmozzuk az összekevert uborkát-salátát-retket. 1 fél dl grapefruitlé (vagy juice). és félretesszük. 15 dkg párizsi. és azonnal belekeverjük a mártásba. végül az olajjal is elkeverjük. ízlés szerint törött bors. 1 dl ketchup. borssal. Ezután ujjnyi széles csíkokra metéljük. és a vizet jól lerázva. és a hűtőszekrénybe tesszük. A saláta öntetéhez a grapefruitlevet összekeverjük a mustárral és az olajjal. Brokkolisaláta Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) mirelit brokkoli. Az egészet alaposan átforgatjuk. és befedve néhány órára ismét betesszük a hűtőszekrénybe. A még fagyos brokkolit forrásban lévő. a többit nagyon vékony csíkokra metéljük. hogy csak pikáns. A salátát összeforgatjuk. A mártást befedjük. Jól összekeverjük. A salátát leveleire szedjük. majd befedve Oldalszám:28/75 . majd összekeverjük. megmossuk. fél citrom leve. Ezután hozzákeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A retket és az almát megreszeljük. A hagymát meghámozzuk. A lila. A retket ugyancsak karikákra vágjuk. ízlés szerint só. ezután a csalamádéval együtt a salátához keverjük. nehogy a hagymák erős illata "beterítse" a hűtőszekrény tartalmát. Kínaikel-saláta Hozzávalók: 1 kínai kel (35-40 dkg). és meglocsoljuk a mártással. csak ezután tesszük az asztalra. majd leszűrjük. és egy kis tálban ugyancsak megsózzuk. A párizsit vékony csíkokra aprítjuk. de ne édes legyen. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe. Az egészet óvatosan átkeverjük. 2 nagy fej lilahagyma. és a mártást ráöntve. 2 nagy fej lilahagyma.A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a kefirrel. hagymára. 1 dl kefir. és a kétféle hagymát kis tálba téve megsózzuk. majd lecsöpögtetve le is itatjuk róla a vizet. a kefirrel. a párizsit és a brokkolit. majd annyi ecetet keverünk hozzá. 1 kis fej saláta. A saláta mártásához a ketchupot simára keverjük a citromlével. majd tálra halmozzuk. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. Sajtos uborkasaláta Hozzávalók: 1 nagy szál kígyóuborka. Néhány szelet pirított kenyérrel finom vacsora. Pirított kenyérszeletkékkel kínáljuk. ezután rálocsoljuk a salátástálban összekevert kínai kelre. A retket és az almát megmossuk. A lilahagymát apró kockákra vágjuk. Salátástálban fél dl-nyi ecetet elkeverünk 1 dl vízzel. porcukor és só. inkább "harapható" legyen.

A zöldpaprikákat megmossuk. hogy a paradicsomot ne törjük össze. leszemezzük. 10 dkg gépsonka. 1 teáskanál mustár. 2 közepes fej vöröshagyma. kicsumázzuk. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. ízlés szerint törött fekete bors. és a megtisztított zöldhagymát zöldjével együtt ugyancsak vékonyka karikákra metéljük. Legalább fél napig érleljük. 3 evőkanál olaj. fejtett babszem. borsot. 4 tojás. 1 evőkanál mustár. leszűrt. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra. Hűtőszekrénybe tesszük a felhasználásig. Majd óvatosan átforgatjuk. majd jól leszárítjuk. megsózzuk és összekeverjük. Megsózzuk (de nem besózzuk). Vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. hosszú csíkokra metéljük. főtt babot összekeverjük a hagymával és a paprikával. a mustárt. Fél napig érleljük. de nem hámozzuk meg. és vékony szeletkékre vágva. de magában is fogyasztható vacsorára. levével együtt. és ugyancsak hozzáadjuk a salátához. és a karikákat szétszedjük. majd kevés cukorral fűszerezzük. Nemcsak vacsorára. másfél dl majonéz. az olajat. ízlés szerint só. hanem hús mellé köretnek is kitűnő. 4 zöldpaprika (minél színesebb. 2 savanykás ízű alma. a sonkát és a tojást. ezzel is pirítjuk néhány percig. fél citrom leve. a hagymát. Először a mártást készítjük el. majd nagyon vékony. vékony karikákra metéljük. 1 csapott teáskanál só. A tojásokat keményre főzzük. A lisztet apránként hozzákeverjük. 15 percig hagyjuk állni. majd megsózzuk. ízlés szerint csipetnyi porcukor. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. A diót a salátához keverjük. A majonézt simára keverjük a tejföllel. 1 csokor friss petrezselyemzöld. A kifejtett babszemeket enyhén sós vízben puhára főzzük. majd ráöntjük a salátaöntetet. 5 evőkanál tejföl. hogy ne barnuljanak meg. majd meghámozzuk és lereszeljük. 1 fürt szőlő. Néhány szelet pirított kenyérrel salátaköretnek mindenfajta szárazabb húshoz nagyon jó. fogyókúrásnak mondható saláta. és két villával vagy salátáskanállal óvatosan. A füstölt szalonnát felaprítjuk. Jól összekeverjük. Az almákat megmossuk. 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csokor zöldhagyma). A vöröshagymát megtisztítjuk. a borral. ezután hozzáadjuk a paradicsomgerezdeket. 2 gerezd fokhagyma. nehogy a hagyma erős illata elárassza a hűtőszekrényt.) Fejtettbab-saláta Hozzávalók: 30 dkg friss. petrezselyemzölddel meghintjük.betesszük a hűtőszekrénybe. majd jól összekeverjük. 1 mokkáskanál porcukor. Salátástálba szórjuk a salátacsíkokat. majd meghámozzuk és lereszeljük. A tojásokat keményre főzzük. 5 dkg füstölt szalonna. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat. a csíkokat pedig apró kockákra metéljük. kevés sót. 3 evőkanál száraz fehér bor. 1 citrom leve. annál gusztusosabb). MELEG TOJÁSÉTELEK Lecsós tojáslepény Hozzávalók: 5 tojás. Kicsumázzuk. A még meleg. a sóval és a borssal. Pirított kenyérszeletkékkel tálaljuk. Oldalszám:29/75 . ráöntjük a mártást. Végül beleforgatjuk a sós hagymát is. Ha egészen kihűlt. 1 mokkáskanál törött bors. Közben a paradicsomot vékonyka gerezdekre vágjuk. (A nagyon éhes családtagoknak öntsünk rá egy-egy pohár kefirt is. befedjük. a mustárral. 25 dkg kemény paradicsom. 5 evőkanál liszt. de ügyeljünk arra. és egy nagy tojássütő serpenyőben folytonos kevergetés közepette a zsírját kiolvasztjuk. Fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. azonnal beleforgatjuk a mártásba. a megmosott és kicsumázott zöldpaprikát felkarikázzuk. hogy ne törjön. A hagymát és a zöldpaprikát gyengén megsózzuk. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. A tálat szorosan befedjük. 2 kis fej vöröshagyma. 1 teáskanál mustár. 4 evőkanál olaj. Az öntethez az olajat a citromlével és a mustárral jól kikeverjük. majd üvegesre fonnyasztjuk. Vacsorára való. és megmossuk. A salátát leveleire szedjük. de sült krumplival is tálalható ebédre vagy vacsorára. A paradicsomot ugyancsak megmossuk és felkockázzuk. A szőlőt megmossuk. ezután ismét átkeverjük. a díszítéshez petrezselyemzöld. A salátaöntethez a citromlevet. ízlés szerint kevés porcukor és só. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. és jól összekeverjük a többi hozzávalóval. végül ráöntjük a tojásmasszát. amelyet a habverővel óvatosan beleforgatunk a tojásos masszába. Gyümölcsös sajtsaláta Hozzávalók: 20 dkg ementáli (Pannónia) sajt. 5 dkg durvára vágott dióbél. és a cukorral meg a borssal ízesítjük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. Tálalás előtt óvatosan felkeverjük. törött bors és só. 2 kemény paradicsom. hogy ne legyen csomós. A tojássárgákat a tejföllel. csipetnyi porcukrot sima mártássá keverjük. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. a sóval és a borssal habosra felverjük. A sajtot vékony csíkokra vágjuk. Budai saláta Hozzávalók: 1 kemény fejes saláta. 2 zöldpaprika. A serpenyőt kissé megdöntve. jól összeforgatjuk. 2 dl tejföl.

az összes zöldséget úgy osztjuk el az omletten. lehetőleg teflon. és rátesszük a cukkinikarikákat. valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymával ízesítjük. de a teteje még nem teljesen szilárdul meg. Bármilyen saláta vagy savanyúság illik hozzá. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Ezután hozzáadjuk a szardíniaolaj felét. mint a palacsintát. 1 kis fej vöröshagyma. felforrósítjuk. az alját fellazítjuk. ízlés szerint só. borssal. egymás mellé. A megmosott cukkinit héjastól felkarikázzuk. Jól összekeverjük. Ekkor a tejet a liszttel felváltva. apránként hozzákeverjük. A tejföl savóját leöntjük. Végül belekeverjük az összetört halat. és azonnal tálaljuk. 4 csapott evőkanál finomliszt. 1 teáskanál só. Az ízesített tojásmasszát ráöntjük. és addig sütjük. és salátával tálaljuk. Ha a tojáslepény könnyedén csúszik a serpenyőben. akkor hosszában félbevágjuk. 4 tojás. 3 evőkanál finomliszt. A visszamaradt sűrű tejfölhöz adjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Szardíniás tojáslepény Hozzávalók: 4 tojás. ízlés szerint kevés só. Kisebb tepsit vagy tűzálló tálat vajjal vastagon kikenünk.) A hagymát tisztítás után nagyon finomra összevágjuk. 6 tojás. Zöldséges omlett Hozzávalók: 25 dkg hüvelyes zöldborsó. a tetején pedig éppen csak üvegesednek a zöldségek. és a gőzben addig pároljuk. (Ha a cukkini már nagy. akkor 4 kikent csészébe osztjuk a fűszeres tejfölt. Amikor a víz a tepsiben gyöngyözni kezd. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. A megsült lepényt még a serpenyőben négy cikkre vágjuk. 8 evőkanál tej. Ezután 2 evőkanál olajat belecsorgatunk. 4 evőkanál tej. 1 mokkáskanál törött fekete bors. keverés nélkül megsütjük az alsó felét. hogy egybefüggő. és a törött borssal ízesítve. kemény paradicsom. magját kivájjuk. és a tojásmasszát belesimítjuk. A másik felét villával kissé összetörjük. 1 gerezd fokhagyma. majd beleöntjük a kikent edénybe. A tojásmasszát ráöntjük. (Készíthetjük adagonként is.kétujjnyi vizet töltünk. kevés só. és azonnal 4 adagra vágjuk. folyékony tojás a tetején. a vágott hagymát is belekeverjük. 4 evőkanál olaj. Finom és könnyű vacsora. és keverés nélkül sütjük a lepényt. Azonnal rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. Tejfölben párolt tojás Hozzávalók: 4 dl sűrű tejföl. a megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük. (Mintha palacsintát sütnénk. beleállítjuk a tojásos-tejfölös edényt. Keverőtálba ütjük a tojássárgákat.amibe belefér a megtöltött edény . Akkor van készen. késsel vagy lapáttal óvatosan alányúlunk. 1 csokor petrezselyemzöld. A zöldséget úgy igazítjuk el benne. a vegetát és a törött borsot. 3 evőkanál olaj. Felforrósítjuk. 2 gerezd fokhagyma. körös-körül folytatva. és körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. 10 dkg spárga. ezután óvatosan. A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. ezután nagyméretű tojássütőben a megmaradt halas olajon üvegesre futtatjuk. A félretett halakat elosztjuk. majd megsózzuk. és kevés sóval (vigyázat. Ha a tojás alja már összeállt. Nagy. Cukkini tojásban Hozzávalók: 2 kis cukkini. hogy a sárgájuk egyben maradjon. Oldalszám:30/75 . amíg kissé meg nem fehérednek. Keverés nélkül sütjük egy-két percig. másfél dl tej. 1 csokor petrezselyemzöld. 4 tojás. külön-külön (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az összes ételt). hogy az egyenletesen befedje a tojást. A tojásokat habosra felverjük. ha az alja már pirosra sült. 4 db apró. és még 2 evőkanál olajat is beledolgozunk. és megmozgatjuk. Jó nagy. A tojásokat megmossuk. Ha már egészen szilárd. és a másik oldalát is megsütjük. 4 dkg vaj vagy margarin. és négy cikkre vágjuk. A tojásokat a tejjel és a liszttel habosra keverjük. amíg az alja szép piros lesz. és jól megsózzuk. 1 púpozott teáskanál vegeta. és az egyik felét félretesszük. 10 dkg reszelt sajt. 1 késhegynyi törött fehér bors. 2 csapott evőkanál liszt. késhegynyi törött fehér bors. és a serpenyőt kicsit megbillentve. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. a tejfölbe ütjük. A zöldborsót kifejtjük. mint a tortát. 1 kis doboz szardínia (pl. A szardínia levét lecsöpögtetjük. Ha még sok a nyers. úgyszintén a halat is. hogy mindenhová egyformán jusson. 1 késhegynyi törött fekete bors. Az omlettet nagy tálra csúsztatjuk. majd a sóval és a borssal addig keverjük. a halakat szétszedjük. 1 csokor zöldhagyma. Ekkor a tojásmasszát négy részre osztjuk. sprotni).vagy palacsintasütő serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. és mindegyikre egy-egy tojást teszünk. két részre osztjuk. ezután erős lángon mindkét oldalukat kissé lepirítjuk. és félkarikákra aprítjuk. előzőleg felforrósított tálra csúsztatjuk. Készíthetjük adagonként is.egész felületén körülfolyatjuk.) Nagy tepsibe . a hal és az olaj is sós!). a zöldhagymát. Végül a tojásfehérjékből vert nem nagyon kemény habot is beleforgatjuk. ezután a paradicsomot is elosztjuk rajta. egy-egy adagra rátesszük. egyforma vastag réteg legyen. a karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk. majd a tejjel és a liszttel is simára keverjük. ) Villával eligazítjuk benne a zöldpaprikát. 1 kis fej vöröshagyma. megfordítjuk. 1 nagyobb karalábé fele. a serpenyőt kissé megdöntve. ) A zúzott fokhagymát rászórjuk. (A lágy masszába félig belesüllyed a paradicsom.

Átpasszírozzuk. és a tartármártásról se feledkezzünk el. Citromos tonhal Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb tengeri. ízlés szerint só. és felszeleteljük. HAL. a felcsíkozott zöldpaprikát és a feldarabolt paradicsomot. a hagymát pedig finomra metélve. 3 evőkanál olaj. Jól összekeverjük. A főtt burgonyát meghámozzuk. A paradicsompaprikát kicsumázzuk. A tojásokat a sóval. magasabb falú nyeles serpenyőbe (vagy teflonedénybe). a gyömbért. A párolt halat összetörjük. késhegynyi törött fekete bors. 1 dl tejföl. 2 paradicsom. 1 késhegynyi törött bors. 4 evőkanál olaj. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. rászórt petrezselyemzölddel tálaljuk. Közben a gombát megtisztítjuk.ÉS HALAS ÉTELEK Hallal töltött paprika (görög étel) Hozzávalók: a töltelékhez 4 nagy zöldpaprika. héjában főtt burgonya. és kis darabokra vágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. plusz olaj a burgonya sütéséhez. forró olajban megsütjük. erős lángon. majd mindkét felét lisztbe mártjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Tortilla (spanyol tojáslepény) Hozzávalók: 3 nagy. 2 tojás. kb. Beleszórjuk a citromhéjat. majd összepirítjuk. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük. 1 evőkanál liszt. Serpenyőben. Végül a paprikás mártással leöntjük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Ezután 2 evőkanál olajat is hozzákeverünk. szálka nélküli hal). 2 evőkanál olaj. és rögtön beletesszük a forró olajba. 3-4 evőkanál liszt. Még egyszer felforraljuk. Citromkarikákkal és a megmaradt. Gombás tonhal Hozzávalók: 4 szelet fagyasztott tonhal (kb. megborsozzuk. és a megtisztított vöröshagymával együtt egyforma kis kockákra vágjuk. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. majd ráborítjuk egy tányérra. 3 gerezd fokhagyma. 1 dl vizet aláöntünk. A fagyasztott halat felengedés után négy szeletre vágjuk. felvert tojásba mártjuk. a bundázáshoz kevés liszt. a felaprított hagymát. a borssal és 2 evőkanálnyi olajjal jól felverjük. és lisztbe mártva félretesszük. és mindkét felén átsütjük. lisztben megmártjuk. amíg a sajt ráolvad a tetejére. Meghintjük a liszttel. 1 dl sör. A halat szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. Ezután a másik oldalát is átsütjük. és megsózzuk. megborsozzuk. sütjük egy-két percig. 6 tojás. A töltött paprikát lisztbe forgatjuk. majd papírtörülközőn leitatjuk róla a felesleges olajat. a mártáshoz: 1 cseresznyepaprika. a sáfrányt és fél dl vizet. és óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. 4 gerezd fokhagyma. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott marinált paprikát. 40-50 dkg). Bő olajat forrósítunk. 1 fej vöröshagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 teáskanál só. rátesszük a lisztes halkockákat. Mindkét felén megsózzuk. a maradék forró olajon üvegesre Oldalszám:31/75 .de egyszerre csak egy fajtával. 1 fej vöröshagyna. és belekeverjük a petrezselyemzöldet. 1 tojás. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 1 citrom leve és reszelt héja. és befedve addig forraljuk. 1 evőkanál marinált paprika. 25 dkg mirelit tonhal. és a sütőben kissé meg is pirítjuk. Burgonya helyett készíthető párolt és kockákra vágott zöldségekkel vagy előre megsütött halkockákkal . kevés só. sűrű mártás nem lesz belőle. kevés liszt. de a sárgája még kissé lágy. azután a tűzről lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát. 1 púpozott teáskanál só. A tojást habosra verjük a sörrel és a citromlével. 2 piros paradicsompaprika. 1 evőkanál liszt. a reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. 3 evőkanál olaj. fél citrom leve és reszelt héja. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. hirtelen átsütjük. a sütéshez bő olaj. majd a kicsumázott és ereitől megszabadított zöldpaprikába beletöltjük. 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice. 1 csokor petrezselyemzöld. olaj a sütéshez. végül annyi lisztet teszünk bele. Ekkor óvatosan kivesszük a sütőből. Párolt rizs vagy burgonyaköret illik hozzá. Főételnek is megfelel egy tál salátával vagy savanyúsággal. végül deszkára borítva. A mártáshoz az olajon megpirítjuk a feldarabolt cseresznyepaprikát. 1 nagy paradicsom. A fagyos tonhalat félig felengedjük. Három ujjnyi olajat forrósítunk. amíg pépszerű. 1 csokor petrezselyemzöld. Megsózzuk. 2 zöldpaprika. burgonyát. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. 2 evőkanál olajon. 1 késhegynyi törött bors. a borsot és a sót. Az olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát.amíg a tojásfehérje megalvad. amelyben szép ropogós pirosbarnára megsütjük a hagymát. és a citromlével meglocsolva. ízlés szerint só. és ismét lisztbe forgatva. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatjuk a tésztába. Az olajból kiszedve beletesszük egy kiolajozott. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. fedő alatt néhány percig pároljuk. Megsózzuk. majd ujjnyi csíkokra vágjuk. és ráöntjük a burgonyás hagymára. 20 dkg gomba. cikkekre vágva tálaljuk. és fedő alatt puhára pároljuk. valamint a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöld felét. és kis kockákra vágva. Keverés nélkül előbb megsütjük az egyik oldalát. és csak annyi időre tesszük vissza (most már a víz nélkül).

2 dl nem savanyú tejföl (vagy tejszín). 1 halászlékocka. Ismét befedjük.nagymama módján Hozzávalók: 1 kis csirke. valamint az apró haldarabkákból készítjük a halászlé alaplevét. vagyis szálkátlanítani. Csak annyi ideig forraljuk. Oldalszám:32/75 . saját levében. és a mélyhűtőben fél óráig dermesztjük. Kihűtjük. a díszítéshez 1 csöves csípős paprika vagy cseresznyepaprika. Ráöntünk bő két liternyi vizet. A húsdarabok mindkét oldalát lepirítjuk. 1 evőkanál olaj. beletesszük a felvágott paradicsomokat. 2 zöldpaprika. ezután pedig aláöntünk másfél dl vizet. Végül a mártást a sütőben átforrósított halszeletekre ráöntjük. máris a halszeletek köré öntjük. Az így nyert sűrű hallevet megfelelő nagyságú fazékba öntjük. szeletekre vágott zöldpaprikát. Töltött pontyfilé Hozzávalók: 2 szép pontyfilé (kb. Fedő alatt. Végül beletesszük a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Közben elkészítjük a mártást: a halászlékockát 2 dl vízben feloldjuk és felforraljuk. az vásároljon halászlének való halaprólékot és négy szelet halat. hogy a bőrt ne vágjuk át. 1 kg-os hal gerincéről lefejtett nagy halszelet). Kibontva felszeleteljük. és tűzálló tálra helyezzük. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. nehogy a töltelék kifolyhasson belőle. 1 teáskanál szárított petrezselyem. Beletesszük a paprikát meg a citrom reszelt héját. a mártáshoz: 2 dl tejszín. Kevés zsemlemorzsával sűrítjük.) Jó nagy fazék aljára karikázzuk a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymagerezdet. 1 nagy fej vöröshagyma. ezután zsírjára sütjük. az utolsó pillanatban beletesszük. és a már forrásban lévő levesbe óvatosan beleengedjük a halszeleteket. Keverés nélkül. valamint mandulás burgonyakrokettel tálaljuk. majd az apró kockákra vágott és kiolvasztott szalonnán üvegesre fonnyasztjuk. (A szárnyvégeket. 1 teáskanál szárított kapor. a nyakat és a lábakat levesnek megfőzhetjük. Megsózzuk. 1 gerezd fokhagyma. majd rátesszük a darabokra vágott halaprólékot és a csontokat.átpasszírozzuk. Éppen csak egyet forralunk a ragun. 1 paradicsom. Óvatosan kivesszük a léből. Párolt brokkolival. kevés zsemlemorzsa. apránként. halhúst . A vöröshagymát tisztítás után finomra aprítjuk. Sózzuk. az uszonyokból és a filézés után kikerülő csontokból. a halfilét pedig beletesszük a levesbe. kifilézzük. HÚS. 2 zöldpaprika. Fedő alatt. hozzákeverjük a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. A töltelékhez a finomra vágott hagymát az olajon üvegesre fonnyasztjuk. beleszórjuk a kaprot. 1 gerezd fokhagyma. A csirkét tisztítás. 1 teáskanál liszt. a hús gyakori forgatásával puhára pároljuk. A halat megtisztítjuk. és a szűrőben lévő csontot. amíg a lábost rázogatva a piros mártás összegyűlik a tetején. és nagyon kis lángon 10 percig főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. és addig pároljuk. A tejfölt a liszttel simára keverjük. 1 evőkanál finomliszt. Ha az alaplé elkészült.) A húsdarabok mindkét felét megsózzuk. majd ráöntjük a húsra. ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázzuk. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózzuk. vagyis egészen a bőréig bevágjuk. ízlés szerint só. 7-8 dkg húsos füstölt szalonna.5 kg körüli). 1 csapott evőkanál sót és a pirospaprikát rászórjuk. (Aki nem tud halat tisztítani és filézni. és az újraforrástól számított 25 percig főzzük. Mindkét halszeletet sűrűn beirdaljuk. a hátat. megmosás után kis darabjaira vágjuk.amennyire csak lehetséges . 15 dkg gomba. Megsózzuk. 2 nagy fej vöröshagyma. ügyelve arra. Ezután rákenjük a halszeletekre. de még nem nagyon puha.fonnyasztjuk. megborsozzuk. majd rögtön ráöntünk 2 evőkanál vizet. bors. Ugyancsak fedő alatt tovább pároljuk még néhány percig. finom szűrőn keresztülengedjük. majd rátesszük a vékonyra szeletelt gombát. puhára pároljuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. és felforraljuk. Halászlé Hozzávalók: 1 közepes ponty (1. időnként megkeverve. 1 diónyi vöröshagyma. és hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott paradicsomot meg a petrezselyemzöld másik felét. Hozzáadjuk a megmosott. végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikákra vágva. Erős lángon főzzük legalább másfél órán keresztül. rászórjuk a petrezselymet. Ezután átcsomagoljuk. 1 gerezd fokhagyma. és fedő alatt megpároljuk. mielőtt a főzési idő letelne. Felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. amíg a paprika kissé összeesik. 1 tojás. Forrásban lévő vízbe tesszük a "csomagokat". Hozzáöntjük a liszttel simára kevert tejszínt. borsozzuk. és kihűtjük. 15 perccel azelőtt. só. 1 csapott evőkanál só.ÉS HÚSOS ÉTELEK Szárnyasok Csirkepaprikás . egykét evőkanál forró vízzel pótoljuk. Ha a levét idő előtt elfőné. és kevergetve jól kiforraljuk. Ráöntjük a tejfölt. majd beletesszük a gombát és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. Két végét összenyomva elzárjuk. és visszatesszük a tűzre. Felforraljuk. A fejéből. 2 paradicsom.

majd mindkét felén megsózzuk. és a nyílást hústűvel vagy fogvájóval szorosan összetűzzük. belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. rátesszük az előzőleg darabjaira vágott. A tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. pirított morzsa nélkül. A csirkét kívülbelül átmossuk. és 60 percig tovább sütjük. majd a vizet kiöntjük belőle. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. keresztben is kettőbe vágjuk. ízlés szerint só. majd keresztben ismét kettőbe vágjuk. forró sütőbe. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Tíz percnyi pihentetés után hosszában is. 2 tojás. A tojást habosra felverjük. mert a hús szétesik. Tetején bőrével felfelé elhelyezzük a lepirított csirkedarabokat. majd a hasát belülről bedörzsöljük sóval.) A húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. valamint szárazra törölt csirkét darabjaira vágjuk. azt a mellbőr és a combok bőre alá lehet tölteni. 1 nagy fej vöröshagyma. A csirkét darabjaira vágjuk. 1 mokkáskanál őrölt babérlevél. megsózott és megborsozott csirkét. A káposztás keveréket a cseréptálba terítjük. 1 evőkanál zsemlemorzsa. Ha marad a töltelékből. fedetlenül. 1 kis fürt szőlő (vagy 5 dkg mazsola). majd a zúzott fokhagymával ízesítjük. nehogy elszakadjon. és félretesszük. borssal. Diós rántott csirke Hozzávalók: 1 kis csirke. 1 evőkanál liszt. majd lecsöpögtetjük. ezután ráöntjük a serpenyőben lévő szaftra. 10 dkg darált dió. A tojást habosra felverjük. A megmosott és leszemezett szőlőt (vagy mazsolát) beleszórjuk. majd a lángot közepesre mérsékeljük. a szárnyakról pedig levágjuk a szárnyvégeket. Káposztás csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. Bármilyen köret illik hozzá. megsózzuk. A csirkét nem szabad megkeverni. A hagymát tisztítás után fokhagymaprésen átnyomjuk. majd a tűzről lehúzzuk. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. A szükség szerint átmosott és lecsöpögtetett káposztát összekeverjük a serpenyőben maradt hagymás olajjal.) Töltött csirke Hozzávalók: 1 kis csirke a májával. 4 evőkanál liszt.Keverni nem szabad! (A gyenge csirkehús széttörik. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. közben egyszer a húsdarabokat megfordítjuk. A tűzre visszatoljuk az edényt. 2 dl tejföl. a tál tetejét ráillesztjük.) Körete egy szokásosan elkészített túrógombóc. és a húsdarabokat ropogósra pirítjuk. A megmaradt tejföllel bekenjük. tejföllel és kevés kaporral meghintve. (Az aprólékból kevés zöldséggel levest főzhetünk. A hátát is két részre osztjuk. csipetnyi cukor. és a felforrósított olajon egy-két percig kevergetjük. kevés vizet öntsünk alá. ízlés szerint só. majd bő egy órán keresztül közepes lángon pároljuk az ételt. erős lángon pirítjuk 30 percig.) A megtöltött csirkét kikent tepsibe rakjuk. majd hozzáadjuk a tésztás masszához. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. A combokat a forgóknál kettőbe. (Folytonos keverés közben addig forraljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. (Ez esetben fakanál nyele segítségével a csirke bőrét fellazítjuk a nyakától kezdődően. a főtt tésztát. és szárazra töröljük. 20 percig valamivel erősebb fokozaton. ha kevergetjük. a tálaláshoz petrezselyemcsokor. 5 dkg cérnametélt. az almareszelő durva fokán lereszeljük. majd befedjük. és tegyük előmelegített. A húsdarabokat Oldalszám:33/75 . Nagyon finom mellé a krumplikrokett vagy a krumplilepény. és még egyszer felforraljuk. Ráöntünk 1 evőkanál vizet. 2 gerezd fokhagyma. de ügyeljünk arra. és a beleszúrt villa nyomán már nem folyik belőle véres lé. Kis lángon puhára pároljuk. 2 dl tejföl. Ezután aláöntjük a bort és 2 dl vizet. A májat a tészta forrásban lévő főzővizébe rakjuk annyi időre. 1 dl félszáraz (vagy félédes) bor. hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Ha a csirke megpuhult. a sót. 1 óra alatt elkészül. a csomborral. 1 kis fej vöröshagyma. Bekenjük kevés olajjal. 2 evőkanál olaj. A letisztított és megmosott. A tölteléket beletöltjük. és mindkét felét átsütjük. 4 evőkanál olaj. 80 dkg savanyú káposzta. 10 percig takaréklángon. utánasózzuk. 2 gerezd fokhagyma. Fél órára vízbe áztatunk egy római (cserép)tálat tetejével együtt. és erős tűzön mindkét oldalát lepirítjuk. A vízből kivesszük. lecsöpögtetjük. és betoljuk a hideg sütőbe. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint törött fekete bors és só. A töltelékhez a cérnametéltet a szokásos módon megfőzzük. ízlés szerint só. és melegen tartjuk. a sóval és 1 dl tejföllel. Végül a húsdarabokat visszatesszük az edénybe. 1 teáskanál mustár. A csirkedarabokat rátesszük. 1 teáskanál csombor (borsikafű).) Ha szükséges. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. és a mártást jól kiforraljuk. 2 gerezd fokhagyma. a babérlevélporral. megfonnyasztjuk. Mustárral és zúzott fokhagymával ízesítjük. Amíg a tál ázik. 1 tojás. Ezután a tetejét levesszük. és hagyjuk kihűlni. Salátát ne felejtsünk el mellé tálalni! Pirított őszi csirke Hozzávalók: 1 kis csirke (vagy 4 csirkecomb). amíg a mazsolaszemek megdagadnak. a borsot és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. óvatosan kiszedjük a levéből. (Ha tűzálló tálban készítjük. esetleg csipetnyi cukorral ízesítjük. amíg a máj megfehéredik.

és pirosra pirítjuk. ezután a fokhagymás tojásban megforgatjuk. Párolt zöldség vagy burgonyaköret illik mellé. Alufóliát borítunk a tepsire. Végül a tejfölben elkeverjük a megmaradt olajat. és félretesszük. II. a csont helyére. Ügyeljünk. a pirospaprikát. kis tepsire helyezzük. Jól kiforraljuk. a tisztított és nagyon apróra vágott gombával. és habzásig keverjük. A csirkecombokat megmossuk. és azonnal a darált dióba hempergetjük. A mártást ráöntjük a csirkecombokra. Betakarjuk a hagymakarikákkal. A megtöltött combokat szorosan egymás mellé. és a tölteléket egy teáskanál segítségével a bőr alá töltjük. 1 evőkanál kifejtett zöldborsó. 2 gombafej. húzza le. a mustárt. I. 1 teáskanál mustár. és az előmelegített forró sütőben 40 percig pároljuk. megpirítjuk. A megmosott és leszárított csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk. Az előmelegített forró sütőben közepes lángon 35-40 percig pároljuk. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. 1 gerezd fokhagyma. Bármilyen körettel tálalhatjuk. A bőrt ujjunkkal fellazítjuk. kevés reszelt sajtot szórunk a tetejére. (Aki nem szereti a csirke bőrét. Az olajból kivéve jól leitatjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra sütjük a csirkedarabokat. 1 evőkanál reszelt sajt. Bármilyen körettel jó. 1 teáskanál rozmaring. Sajtos csirkecomb Hozzávalók: 4 nagy csirkecomb. 1 dl tej. 1 evőkanál reszelt füstölt sajt. Serpenyőben felhevítjük az olajat.először lisztbe mártjuk. a finomra vágott petrezselyemzöldet. 2 púpozott evőkanál liszt.) A lisztet. és az összes reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. majd a combokat tepsibe tesszük. Töltött csirkecomb. A vöröshagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. és az Oldalszám:34/75 . és alufóliával befedjük. a sütőbe visszatesszük. rászórjuk a lisztet. fél mokkáskanál törött bors. 1 csapott teáskanál vegeta. ha friss salátát és szalmakrumplit kínálunk hozzá. lehetőleg légmentesen lefedjük. 1 tojás. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál kakukkfű. a tejföllel. és tovább kevergetve sűrűre főzzük. 3 evőkanál olaj. Hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük. A csirkecombokat kicsontozzuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk. és a tejes tojásba belerakjuk. és az olajban hirtelen megsütjük. és éppen csak ráolvasztjuk. Aláöntünk félpohárnyi vizet. A megtöltött combokat mindkét oldalán megsózzuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Ezután ráöntünk 4 dl vizet. Néhány percig áztatjuk. és melegített tálra rakjuk. Petrezselymes. és a combot eredeti formájára összehajtjuk. A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk. A megmaradt reszelt sajtot is rászórjuk. majd a fóliát levéve. A tölteléket rákenjük a csirkecomb belső oldalára. párolt rizs vagy pirított burgonya a hozzáillő köret. a paprikás lisztet és a zúzott fokhagymát. 1 evőkanál zsemlemorzsa. Az edényt szorosan. ezután belekeverjük a finomra metélt hagymazöldet meg a zsemlemorzsát. Megsózzuk és megborsozzuk. A töltelékhez a tojást habosra felverjük. majd összekeverjük a darált sonkával. 1 evőkanál tejföl. és alufóliával befedjük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. Fakanál segítségével a comb bőre alá töltjük a masszát. A töltelékhez a nyers. de a legfinomabb mellé a gyufaszálnyi vékonyra vágott szalmaburgonya és a párolt zöldség. A megmosott és leszárított petrezselyemcsokrot lisztbe mártjuk. 1 kis doboz paradicsompüré. 1 evőkanál zsemlemorzsa. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. ezután rákenjük az étel tetejére. és a kakukkfű meg a rozmaring felét belekeverjük. A masszát összekeverjük. 2 dl tejföl. és a húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. hogy ne repedjen fel. A csirkét ropogós petrezselyemmel díszítve tálaljuk. felveretlen tojást összekeverjük a reszelt sajttal. majd szorosan egymás mellé (nem egymásra!). majd hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. ízlés szerint törött fekete bors és só. ízlés szerint törött bors. 10 dkg sonka. Hozzáadjuk a megmaradt paradicsompürét és a fűszereket. 1 tojás. cukor és só. majd villával jól összetörjük. a tepsibe fektetjük. 4 gerezd fokhagyma. leszárítjuk. a zöldborsóval. és kikent kis tepsiben egymás mellé fektetjük. Előmelegített forró sütőben 50 percig közepes lángon pároljuk. Végül a fóliát lehúzzuk. A tetejét megsózzuk. A csirkecomb-darabokat egyenként megmártjuk a paprikás lisztben. 1 evőkanál reszelt sajttal. 1 zsemle. Töltött csirkecomb olaszosan Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. a vegetát és a borsot. 2 evőkanál liszt. 2 szál zöldhagyma. 1 tojás. Nagy tűzálló tálat vagy egy tepsit 1 evőkanál olajjal kikenünk. szép pirosra pirítjuk mindkét felét. 4 evőkanál olaj. megborsozzuk. Megsózzuk. Töltött csirkecomb. A csirkehúslapot megsózzuk és megborsozzuk. de a legjobb. majd az alufóliát levéve. Legalább három ujjnyi olajat forrósítunk. A töltelékhez a tojást és a tejet összehabarjuk. 1 púpozott mokkáskanál só. a borsot és a sót egy kis tálkában összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 4 evőkanál reszelt sajt. 1 teáskanál paradicsompürével és 1 evőkanál zsemlemorzsával.

Szorosan felcsavarjuk. A serpenyőt időnként megrázogatjuk. 1 evőkanál liszt. fél mokkáskanál törött fehér bors. négy ujjnyi vizet forralunk. 2 dl tejföl. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A tojásos tölteléket egyenként rákenjük a csirkemellszeletekre. Ezután kicsomagoljuk. befedve. és beletesszük egymás mellé a csirkedarabokat. 10 dkg főtt kötözött sonka vagy tarja. Lapjában. ezután beleforgatjuk a hagymás tojásba. A fedőt levéve (ha szükséges). 1 dl tejföl. és felszeletelve tűzálló tálba vagy tepsibe félig egymásra rakjuk. és serpenyőben folyamatosan kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. de nem kevergetjük. hozzáadjuk a tejfölt. addigra a teteje is szép aranysárga lesz. majd a húst vékony csíkokra vágjuk. hogy két tömör húsdarabot kapjunk. majd ráöntjük a tejet.előmelegített forró sütőben közepes lángon 45-50 percig pároljuk.) Akkora lábosba. amíg jól besűrűsödik. Sült burgonya vagy párolt zöldség a hozzáillő köret. ízlés szerint törött bors és só. A tojásokat habosra felverjük. Befedve puhára pároljuk. Beletesszük a csirkemellcsíkokat. cukor és só. Sűrű mártás lesz alatta. (Ügyeljünk arra. A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk. 1 zacskó gombalevespor. de akár le is fagyasztható. 1 kis fej vöröshagyma. megborsozzuk. A megmaradt gombalevesport 3 dl vízzel simára keverjük. Gombás csirkemellrolád Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. ami mártásos húshoz való. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. olaszos tészta). hogy a két vége tökéletesen zárjon. A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk (a melleket hosszában félbevágjuk). 2 evőkanál liszt. végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztes tejfölt ráöntjük a forrásban lévő ételre. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. utóbbi paradicsommal gyúrt. nagyon éles késsel keresztben elvágjuk. 5 dkg füstölt szalonna. Bő. Szerecsendiós csirke Hozzávalók: 4 kis csirkecomb vagy 2 kicsi kicsontozott csirkemell. forró olajba tesszük. vagyis két tömör húsdarabot kapjunk. friss zöldségsalátával tálaljuk. a borsot és a szerecsendió-őrleményt. erős lángon átsütjük. 1 kis fej vöröshagyma. hogy a hús ne aprózódjon fel. majd meghempergetjük a sajtos morzsában. 1 zöldpaprika. megsózzuk. Hozzáadjuk a megmosott. és oly módon csomagoljuk alufóliába. (Ha mégsem elég sűrű. 15 percnyi párolás után a húsdarabokat megfordítjuk. Mindkét oldalukat néhány perc alatt. 1 teáskanál vegeta. A csirkehúscsíkokat először lisztben megmártjuk. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. el kell párologtatni a felesleges levét. ráöntünk egy pohár vizet. Sajtos csirkefalatok Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kicsi csirkemell. Ha a hús minden darabkája megfehéredett. Párolt rizzsel. 1 evőkanál ecetes torma. nehogy a csirkehús szétessen. 1 teáskanál vegeta. kicsumázott és apró kockákra vágott paprika darabkáit. majd a forrásban lévő vízbe óvatosan beleeresztjük a becsomagolt tekercseket. Nagyobb adagban is érdemes készíteni. Rászórjuk a vegetát. és egyenletesen rálocsoljuk a húsra. majd jól összekeverjük. amekkorába a roládok kényelmesen beleférnek. Kevergetve jól kiforraljuk.) A bőrét is lehúzzuk. A töltelékhez a hús csontozásakor leeső darabkákat nagyon apróra vágjuk. Előmelegített forró sütőben szép pirosra megsütjük a tetejét. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. majd lisztbe mártjuk. és megsózzuk. (A csirkemellből ily módon 4 húslap lesz. Rádobjuk a finomra vágott hagymát. és néhány percig még tovább pirítjuk. Rászórjuk a vegetát és a borsot. 30 percnyi csendes forralás után a tűzről lehúzzuk. a kukoricát és az ecetes tormát. Mire az étel elkészül. 2 és fél dl tej. és megsózzuk. mert legalább 3 napig eláll a hűtőszekrény normál hűtőterében. ízlés szerint törött fehér bors. ízes mártás lesz alatta. puhára pároljuk. A Oldalszám:35/75 . A víznek egészen el kell lepnie a csomagokat. és aranysárgára sütjük. valamint 1 teáskanál gombalevesporral. 1 tojás. 2 tojás. Mire a párolási idő letelik. 2 evőkanál liszt. Különösen finom mellé a zöld vagy a piros tészta (előbbi spenóttal. és ízlés szerint sóval meg csipetnyi cukorral ízesítjük. sűrű. 10 dkg reszelt sajt. és megborsozzuk. A füstölt szalonnát apró kockákra metéljük. de más körettel is tálalható. Bármilyen köret illik hozzá. és üvegesre pirítjuk. 5 dkg reszelt sajtot összekeverünk a zsemlemorzsával. a sütéshez olaj. Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat. (A tölteléknek nem szabad kifolynia a húsból. és összekeverjük a felvert tojással.) Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá. Kis lángon. Sonkás-tormás csirke Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. 5 dkg zsemlemorzsa. és a vízben hagyjuk kihűlni. még kissé megpirítjuk. 3 evőkanál olaj. A húsdarabok mindkét oldalát gyengén megsózzuk. hogy ne szecskázzuk el. kevés só. majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. és belekeverjük a közben megtisztított és nagyon finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát. 3 evőkanál morzsolt csemege kukorica. vagyis nyílt lángon addig forralni.) A mellszeleteket húskalapáccsal kissé megveregetjük. ízlés szerint törött bors és só.

Csirkés rablóhús Hozzávalók: 1 csirkemell. amíg az összes levét elfövi. vagy hideg. szalonna. amibe belecsuroghat a sülő étel szaftja. A gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk. hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb legyen a massza. majd felöntjük a májas lével. hosszúkás burgonya. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. és forró olajon éppen csak Oldalszám:36/75 . és félretesszük. majd megsózzuk. valamint beletesszük a csirkemájkockákat és a leveskockákat is. A megtisztított gombát vékonyra szeleteljük. A szalonnát és a nyers. 20 dkg apró vöröshagymafej. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. 2 gerezd fokhagyma. Belekeverjük a zöldborsót és a kukoricaszemeket. majd bekenjük vele a nyársakon felsorjázott nyersanyagokat. és fehéredésig főzzük. 1 közepes fej vöröshagyma. óvatosan. Ezután lecsöpögtetjük. hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. ha nagyon vékonyra vágott kenyérszeletkéket rakunk a tepsibe. 13-15 dkg liszt. Még forrón. forró olajba tesszük. Ne felejtsünk el salátát tálalni mellé! Töltött pulykamell Hozzávalók: 30 dkg pulykamellfilé (2 vékony. nagyon kis lángon addig pároljuk. 2 tyúkhúsleves-kocka. de egyben hagyjuk. tiszta nem marad. 2 vékony szeletre vágott húsos szalonna (10 dkg). majd ha már megpirult. végül befedve. 1 tojás. Beletesszük a tejbe. gomba. és fedő nélkül sütjük tovább. Elkészítjük a palacsintatésztát: a tojást habosra verjük a májas áztató tejjel. 1 teáskanál majoránna. Kis gömbölyű formákba nyomkodjuk. 1 teáskanál mustár. amíg az alatta lévő víz egészen átlátszó. Az olajat. közepes lángon minden oldalát megsütjük. 2 zöldpaprika. 2 evőkanál olaj. meghámozott burgonyát ugyancsak felkockázzuk.felesleges olajat lecsöpögtetjük. majonézes mártással tálaljuk. 1 evőkanál konyak. amennyi ellepi. kicsi gombafej. és megtöröljük. 1 evőkanál liszt. burgonya. 2 húsos zöldpaprika. 1 evőkanál zabpehely. A rizst addig mossuk egy szitában. (Lehet fém. Annyi lisztet keverünk bele. zúzott fokhagymával és majoránnával ízesítjük. valamint annyi vízzel. A lisztes májdarabokat belemártjuk a tésztába. Felforraljuk.) A csirkemellet kicsontozzuk. A felesleges olajat lecsöpögtetjük a sült májakról. majd 20 percig áztatjuk. Még jobb. ízlés szerint törött bors és só. és a reszelt sajtot is belekeverjük. Előkészítünk 4 egyforma nagyságú nyársat. 2 dl tejföl. A ráolvadt sajttól különlegesen finom ízt kap. és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. A nyársakra a következő sorrendben tűzzük fel a hozzávalókat: hagyma. és megmossuk. Sóval. borsónyi kockákra vágjuk. A csirkemájakat szétszedjük.vagy fanyárs. Legalább fél órán át áztatjuk. megfordítjuk. villával átkeverjük. 5 dkg reszelt sajt. borssal. 2 dl tej. 20 dkg egyforma. a sót és a borsot öszszekeverjük. ezt húsos vagy zöldséges levesbe belefőzhetjük). csirkemell. 2 közepes. és egyforma kis kockákra vágjuk. Közben a csirkemájat egy pillanatra annyi. borssal ízesítjük. hogy a tej mindenütt érje. Az alsó felét fedő alatt sütjük. hogy a rizs térfogatának megfelelően az összes folyadék mintegy kétszerese legyen. ismét hagyma. de kovászos uborkával a legjobb. így az ízes lé rácsurog a kenyérre. A pulykamell-szeleteket húskalapáccsal kiverjük. Ezután a tejből kivesszük. 1 mokkáskanál törött fehér bors. A májdarabokat időnként megfordítjuk. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. ízlés szerint törött bors és só. Friss zöldségből készült salátával. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak akkora kockákra vágjuk. valamint 2 evőkanál olajat. 2 gerezd fokhagyma. 3 evőkanál olaj. A májak mindkét oldalát lisztbe mártjuk. Előmelegített grillsütőbe vagy a gázsütő rácsára fektetve. végül belekeverjük a megtisztított és lereszelt (vagy nagyon apróra metélt) vöröshagymát. 10 dkg kifejtett zöldborsó. és 4 vékony palacsintát sütünk belőle. mint amekkorára a csirkemellet szabtuk. 1 tojás. 10 dkg mirelit (vagy konzerv) morzsolt kukorica. a mustárt. 1 csokor petrezselyemzöld. a sütéshez bő olaj. ha alárakunk egy tepsit. A megmaradt tésztához még 2 evőkanál olajat keverünk. akár hurkapálca is. Jó. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak felkockázzuk. zöldpaprika. ízlés szerint só. 2 gerezd fokhagyma. 4 evőkanál olaj. A leszűrt rizst egy lábosban a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. 3 evőkanál olaj. forrásban lévő vízbe tesszük. és egészen apró. és azonnal bő. ízlés szerint kevés só. az ereket letisztítjuk. A rablóhús mellé ne felejtsünk el salátát kínálni! Csirkemáj hagymás palacsintában Hozzávalók: 4 csirkemáj (szív nélkül). és elosztjuk a palacsintákon. nagyobb szeletre vágva). majd néhány percnyi állás után meleg tányérokra csúsztatjuk. ez mindjárt egyben köret gyanánt is szolgálhat. 20 dkg rizs. 1 mokkáskanál törött fekete bors. amit 4 tányérra rakunk. Csirkemájrizottó Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj (szív nélkül. 1 kis fej vöröshagyma. 20 dkg gomba.

A megpuhult kacsadarabokat tálra rakjuk. rátesszük a gombát. hozzáadjuk a reszelt sajtot. 2 fej vöröshagyma. amit ráadásul megöntözünk cseresznyepálinkával. Burgonyapürével vagy párolt zöldséggel és salátával tegyük az asztalra! Sertés. A húst visszarakjuk a tepsibe. 25 dkg cseresznye (vagy lecsöpögtetett cseresznyebefőtt). Egyharmad-kétharmad arányban kettéosztjuk. a konyakot és a zabpelyhet. A dermedt zsírból 1 evőkanálnyit megforrósítunk. Összekeverjük. 1 tyúkhúsleves-kocka. jó szorosan egymás mellé. és a húsos részét megsózzuk. Megsózzuk-megborsozzuk. Ezután a Oldalszám:37/75 . valamint a majoránnával. Az előmelegített forró sütőben. A pulykamell-szeleteket külön-külön alufólialapra fektetjük. és héjastól nyolcadokra vágjuk. fél dl cseresznyepálinka. Addig keverjük. (Ez kb. amíg a húsos keverék masszává nem áll össze. a hasából kiszedjük a nejlonzacskóba csomagolt májat. 40 percig kis lángon főzzük. 1 kg burgonya. hogy a zsír megdermedjen a tetején. és a keveréket belesimítjuk. majd az almaszeleteket is beletesszük. amennyibe a két rolád "úszva" belefér. megborsozzuk. 2 fej vöröshagyma. 2 késhegynyi törött fekete bors. Zsíros levét leöntjük. zúzát stb. Megsózzuk.és marhahúsok Zöldséges húspástétom (6 személyre) Hozzávalók: 40 dkg darált. majd a tepsit alufóliával befedjük. Tálalás előtt a burgonyát szűrőlapátra tesszük. először hosszában majd keresztben.) A vágatokat sóval és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. (Minél kisebbek a kockák.a tölteléket -. és belekeverjük a kimagozott cseresznyét. Egy még nagyobb tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. 2 tojás. Felöntjük a lezsírozott pecsenyelével. ugyancsak bőrével felfelé. zsemlemorzsával behintjük. majd a másik oldalát. kevés sóval. és 15 percre félretesszük. majd ha már nem nagyon forró. majd tálba tesszük. és az előmelegített forró sütőben felforraljuk. majd a léből kivesszük. Hozzárakjuk a darált húst. és megfűszerezzük a törött borssal. 25 dkg sárgarépa. ízlés szerint só. 1-1 mokkáskanál törött fekete bors és majoránna. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Bőrével felfelé tepsibe rakjuk. Ezt a fűszeres levet ráöntjük a húsdarabokra. Befedjük. és lecsöpögtetjük a felesleges zsírt. Ha már kihűlt. 1 teáskanál majoránna. a sót és a borsot. és kevergetve szép aranybarnára pirítjuk. és hagyjuk kihűlni. A kacsa belsejét behintjük a majoránnával.üvegesre futtatva. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. ráhintjük a szerecsendiót. sovány sertéshús. rászórjuk a cukrot. A tepsit alufóliával befedjük. megsózzuk. 1-2 evőkanál zsemlemorzsa. 3 evőkanál olaj. 4 gerezd fokhagyma. és két végét összenyomjuk. 1 óra 20 perc. Körülbelül másfél órán át közepes lángon pároljuk. Mindent jó előre elkészíthetünk. és zsírjára sütjük. szögletes tepsit a megmaradt olajjal kikenünk. és a sütőben átforrósítjuk. Jól megnyomkodjuk. A tepsit fedetlenül betoljuk a sütőbe. 1 evőkanál tejfölt. Nagy lábosban annyi sós vizet forralunk. annyi időre tesszük be a mélyhűtőbe. 1 alma. Az alufóliába becsomagoljuk. A nyílást fogvájóval összetűzzük. egészen a húsig. 1 teáskanál só. Az almát megmossuk. hozzáadjuk a húshoz. A húsra felkenjük a zabpelyhes-sajtos gombát. Kacsa cseresznyével Hozzávalók: 1 kicsi pecsenyekacsa. Bőrét nagyon éles késsel. 1 fej vöröshagyma. Párolt rizzsel vagy makarónival tálalhatjuk. A megtisztított sárgarépát és a meghámozott karalábét kis lyukú reszelőn lereszeljük. (Ebből készülhet kacsaaprólék-leves. 1 kicsi karalábé. 2 dl vízben feloldjuk a húsleveskockát. 1 evőkanál kristálycukor.) Közben a cseresznyét kimagozzuk. "kockásra" bevágjuk. Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. és a húsdarabok bőrös tetejét szép piros-ropogósra pirítjuk. Sovány kacsasült Hozzávalók: 1 kis konyhakész pecsenyekacsa. a kissé felvert tojást. és felöntjük a tejföllel simára kevert liszttel. közepes lángon puhára pároljuk. A kacsáról levágjuk a szárnyakat. Körétesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát. Egy kisebb. . és mélyhűtőben tárolhatjuk. megsózzuk. A megsült kacsát szárnyasollóval keresztben és hosszában is félbevágjuk. annál jobban kisül belőle a zsír. és lecsöpögtetjük. Fedő nélkül pirosra pirítjuk előbb az egyik. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. ízlés szerint só. Közben a megmaradt (kétharmadnyi) párolt gombára ráöntünk 2 dl vizet. és a kacsát a "krumpliágyra" fektetjük. Ezután ferdén felszeleteljük. A megtisztított kacsát darabjaira vágjuk. 2 evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. nehogy levegős legyen. A gyümölcsöt és a levet a párolt kacsadarabok köré öntjük.) A kacsát kiöblítjük. amelyet burgonyapürével vagy mazsolás rizzsel tálalhatunk. A kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel. ujjnyi széles csíkokban. saját levében puhára pároljuk. és szorosan felcsavarjuk. köréöntjük a gombamártást. Igazi ünnepi étel. majd elosztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát. a felütött tojásokat. Kevergetve összeforraljuk.

a tejet ráöntjük. Bekenjük az olajjal. 2 tojás. Zöldséges húscipó Hozzávalók: 40 dkg darált sertéslapocka. 40 percig pároljuk. Alufóliával kibélelt kisebb. ezután a keményre vert tojáshabbal összeforgatjuk. a pirospaprikát és a nagyon finomra vágott vöröshagymát. majd belesimítjuk a húsmassza felét. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. lereszelt vagy fokhagymaprésen átnyomott vöröshagymát. valamint a majoránnát. 1 tojás. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). 1 teáskanál majoránna. Oldalszám:38/75 . ízlés szerint só. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. hozzáadjuk a megáztatott és összenyomkodott zsemlét. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg. A tejfölt megsózzuk. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. amíg az összes folyadékot felveszi. Hozzáadjuk még az összemorzsolt zsemlét és az áztatás után még megmaradt tejet. felszeleteljük. A zöldségeket megtisztítjuk. és a megtisztított. hogy kihűljön. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. A tojást habosra verjük. 1 evőkanál vegeta. Finom lyukú reszelőn belereszeljük a zellercikket. 1 kis zellercikk. sóval és borssal fűszerezzük. és az előmelegített forró sütőbe téve felforraljuk. és negyedekre vágva a húspogácsák mellé rakjuk. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. 1 csapott evőkanál mustár. A tojást habosra felverjük. 4 nagy fej vöröshagyma. Ezután majoránnával. 2 dl tej. és jól összekeverjük. 1 dl paradicsomlé (ketchup vagy ivólé). majd az egészet addig gyúrjuk. Erre ráfektetjük az egészben hagyott sárgarépaszálat. Addig gyúrjuk-dagasztjuk. majd apránként hozzákeverjük a paradicsomlevet. Többször átforgatjuk. Közepesen erős lángon 40-45 percig sütjük. 10 dkg zöldbab. A zsemlét apró kockákra metéljük. hosszú szál sárgarépa. Sárgarépás vadalt Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). Nedves kézzel 8 húspogácsát formázunk. A tetejét simára egyengetjük. Egy hosszúkás. Megsózzuk. 1 fej vöröshagyma. 2 tojás. 1 evőkanál mustár. ráöntjük a tojást. és egy centis darabkákra vágjuk. 1 mokkáskanál törött bors. majd a megtöltött formát beleállítjuk. és lehúzzuk róla az alufóliát. Paradicsomos húspuding Hozzávalók: 40 dkg darált. 10 dkg zöldpaprika. 1 tojás. kevergetjük. majd tálra vagy deszkára borítjuk. Mélyebb tálba tesszük a darált húst. 2 gerezd fokhagyma. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. fél dl olaj. 10 dkg fejtett zöldborsó. Bármilyen köret illik mellé. Hozzáadjuk még a mustárt. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. ízlés szerint só. tízórai vagy vacsora. 1 evőkanál liszt. és az ételt előmelegített forró sütőbe tolva. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. Egy nagy tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. Hagyjuk. a fűszerekkel és a mustárral. Azonnal beleöntjük a kikent formába. Az olajjal kenjük ki a forma belsejét. dagasztjuk. Ha kihűlt. Melegen salátával és tetszés szerint burgonyakörettel vagy főzelékkel. A habos masszát óvatosan a darált húshoz vegyítjük. szögletes formát. és a gőzben addig pároljuk. mert a szögletes hús jól szeletelhető. és a tetejét simára egyengetjük. A darált húst összekeverjük a meghámozott. ízlés szerint törött fekete bors és só. Jó éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A sütőből kivéve legalább 20 percig állni hagyjuk. Addig gyúrjuk. és addig forgatjuk. sovány sertéshús. az olajjal összekeverjük. és lereszelt vöröshagymával. Fedetlenül addig gőzöljük. szögletes forma oldalát és alját bekenjük olajjal.vagy reggeli szendvicshez. és a húspogácsák mindkét oldalát megpirítjuk. fél dl tej. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. szögletes. másfél dl tej. Melegen pedig főételnek. 1 evőkanál olaj. 2 dl tejföl. A zsemlét apró kockákra vágjuk és leöntjük a tejjel. körettel vagy salátával tálalható. megborsozzuk. Hagymás húspogácsa Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). hogy a tejet mindenütt beszívja. A sárgarépát megtisztítjuk. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a sóval. amíg az egész egyneművé nem válik. 1 csapott teáskanál piros fűszerpaprika. kisebb tepsit (vagy őzgerincformát) kiolajozunk. majd hintsük be a zsemlemorzsával. Végül a fóliát levesszük. 1 teáskanál majoránna. A tepsit alufóliával befedjük. Mindenekelőtt válasszunk ki egy lehetőleg hosszúkás. 1 szép. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. és beletesszük a darált húst. és félretesszük. és egy olajjal kikent tepsiben egymás mellé helyezzük. végül a megmaradt húsmasszát jól rányomkodjuk. 1 fej vöröshagyma. A vöröshagymát meghámozzuk. 2 evőkanál olaj. A formából még forrón deszkára borítjuk. kevés só. a habosra felvert tojásokkal. Hidegen vékony szeletekre vágva kitűnő reggeli. 1 kis fej vöröshagyma. párolt zöldséggel tálalható. és alkalmas vacsora.vízbe beállítjuk a hússal töltött tepsit. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. ezután deszkára borítjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és a hagymára csorgatjuk. a tejjel. 10 dkg sárgarépa. csipetnyi porcukor.

majd bőrével együtt kis kockákra vágjuk. vagy csak nagyon vékony. Rátesszük. majd 2 evőkanálnyi vizet öntünk rá. darált sertéslapocka. 1 dl tejjel. hosszú pengéjű késsel felszúrjuk. Tartármártással kínáljuk. valamint a tejfölt. A töltelékhez a tojást habosra keverjük a tejjel. és félretesszük. 1 evőkanál tejföl. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük. Előmelegített. (Ha a bőr alatt már vastag a zsírréteg. a sót és borsot. megmelegített tejjel. A darált húst összekeverjük a habosra felvert tojással. A felszúrt húst egy alufólia lapra felállítjuk. beleszórjuk a köménymagot. Felszeletelve. 1 csokor kapor. A húst nagyon éles. és a megtisztított. a finomra metélt petrezselyemzöld felével és kevés fehér borssal ízesítjük. majd becsomagolva tesszük be a hűtőszekrénybe. A visszamaradt sűrű mártásba belekeverjük a tejfölt és a még fagyos kukoricaszemeket. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük mustárral. meghintjük borssal. A tepsit alufóliával befedjük. A vegetával. Rátesszük a megtisztított és lereszelt zellert. vagyis addig. a nagyon finomra vágott kaprot és az áztatott. amin a bőrréteg alatt jóformán nincs. majd lisztbe mártjuk. A zsemlét nagyon apróra vágjuk. salátával és tetszés szerinti körettel tálalhatjuk. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. 1 evőkanál paradicsompüré. ha előre elkészítjük a salátát vagy a köretet. 5 dl tej. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. és befedjük. Melegen is nagyon jó. A mustáros hússzeleteket megsózzuk. 1 zacskó mirelit szemes kukorica. a majoránnával. Visszatesszük a tűzre. 1 csapott evőkanál pirospaprika. tányérra rakjuk. Tarhonyával tálaljuk. és egy órán keresztül közepes lángon pároljuk. Újra letakarjuk. A masszából 8 egyforma lapos pogácsát formázunk. és néhány percig kevergetve pirítjuk.) Az olajat felforrósítjuk. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. 1 zsemle. és megpirítjuk. mert ha Oldalszám:39/75 . majd a húsmassza felét a tepsibe simítjuk. majd a még meleg párolt hagymával vastagon beborítjuk. Húspogácsák tejfölös kukoricában Hozzávalók: 30 dkg sovány. Egy serpenyőben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. 1 teáskanál majoránna. néhány szem köménymag. sovány sertéstarja. A malacpörköltnek jó sűrű szaftja lesz. akkor az egészet vágjuk le róla. 3 evőkanál zsemlemorzsa. ujjnyi vastag. és az olajon megfonnyasztjuk.behintjük a liszttel. hogy semmi levegő se maradjon benne. erős lángon mindkét oldalát 3-3 percig pirítjuk. Kapros töltött karaj Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott hosszú karaj. és salátalevéllel bélelt tálra tesszük. és az előmelegített forró sütőbe tolva. forró sütőbe toljuk. A megmaradt húst ugyancsak szétterítjük és rányomjuk. kevés forró vízzel pótoljuk. és aláöntünk félpohárnyi vizet. 4 dkg vaj (vagy margarin). ízlés szerint törött fehér bors. gyakori kevergetés közben puhára pároljuk. majd hozzáadjuk a hagymát. és a tepsit visszatesszük a sütőbe. a zsemlemorzsával. leszárítjuk. 1 tojás. 4 evőkanál olaj. Addig gyúrjuk. kevés törött bors és só. majd 2 evőkanál forró olajra öntjük. 1 evőkanál mustár. és félretesszük. a vegetát. Lehetőleg csak olyan malachúst vegyünk meg. és minden oldalát pirosra pirítjuk. és ráöntjük a felvert tojást. kapros burgonyával és salátával tálaljuk. szorosan egymás mellé. és a megmaradt olajon hirtelen. és belekeverjük a pirospaprikát. szétmorzsolt. Kis lángon. Alufóliába csomagoljuk. apránként. Malacpörkölt Hozzávalók: 50 dkg bőrös malaccomb. a sóval és a borssal. akkor elkészült. 1 mm-nyi zsírréteg található. akkora nyílást vágunk benne. Végül a fóliából kibontjuk. További néhány percig még pirítjuk. 10 percnyi párolás után a húspogácsákat rárakjuk a kukoricás mártás tetejére. tojásos-tejes zsemlét. Rárakjuk a paradicsompürét. amíg az egész jól összeáll. Keverőtálba szórjuk a sajtot. Azonnal tálaljuk Jó. Ha a levét idő előtt elfőné. csak ezután adjuk hozzá a húskockákat. A húst megmossuk. ízlés szerint törött fekete bors és só. 2 evőkanál finomliszt. finomra metélt vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk rajta. Lefedve az edényben hagyjuk tálalásig. Hagymás pecsenye Hozzávalók: 4 szelet. majd megsózzuk. Gyorsan összekeverjük. A tepsiből még forrón deszkára borítjuk. A tűzről lehúzzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. ezután fedővel letakarva üvegesre pároljuk. A tetejére alufólia lapot borítunk. 1 tojás. 1 teáskanál só. majd felöntjük a megmaradt. és az előmelegített forró sütőben legalább 40 percig pároljuk. 1 kis fej vöröshagyma. illetve belenyomkodjuk a nyers zöldségeket. hogy nagy diónyi üreg képződjön. és fakanálnyél segítségével beletömjük a tölteléket. 2 evőkanál liszt. 2 fej vöröshagyma. 2 evőkanál olaj. 1 cikk zeller. és formázhatóvá válik. 2 evőkanál olaj. 10 percig áztatjuk. ezután ráöntünk 1 pohár vizet. végül a mártást ráöntjük a húspogácsákra. 1 teáskanál vegeta. Tálalás előtt felszeleteljük. Ezután a húspogácsákat kiszedjük. 1 evőkanál vegeta. 1 evőkanál reszelt sajt. 2 dl tejföl. hagyjuk kihűlni. tepsibe fektetjük. és jól összekeverjük. Közben a megtisztított vöröshagymát felaprózzuk. kevés só. Jól összekeverjük. közepesnél kisebb lángon legalább egy órán keresztül sütjük. 1 dl tej. 1 nagy fej vöröshagyma. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük.

2 dl tejföl. A tojást habosra verjük a csülök főzőlevével (vagy tejjel). mártáshoz felhasználható!) A csülköt úgy csontozzuk ki. A megmosott rizst szűrőkanálba öntjük. Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. Ha nem azonnal tálaljuk. 50 dkg zöldpaprika. 2 paradicsom. a tej is megfelel). majd üvegesre fonnyasztjuk. amiben kivételesen sem rizs. ezután a felszúrt húsba egy fakanál segítségével betöltjük. ízlés szerint törött bors és só. Éppen csak néhány pillanatig forraljuk. nyers rizs felét. 2 gerezd fokhagyma. a tejfölt. sem burgonya nincs. erre ismét pörkölt kerül. 1 mokkáskanál majoránna. fél dl tej. 1 teáskanál mustár. és fél órára vízbe áztatjuk. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. Rárakjuk a megmosott. Tetszés szerint bármilyen körettel tálalható. Körete sós vízben főtt burgonya. 2 gerezd fokhagyma. majd félidőben megfordítjuk. 1 nagy fej vöröshagyma. megkeményedik. 5 dkg füstölt szalonna. Este új. fél mokkáskanál törött fekete bors. nem túl zsíros füstölt csülök. 1 kis doboz (5 dkg) szárnyasmájkrém. hogy ne szecskázódjon el a hús. A rétegezést rizzsel folytatjuk. letörölgetett. Ezután annyi vizet öntünk rá. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. és az előmelegített forró sütőben megsütjük. és visszatesszük a tűzre. majd a zsírját kisütjük. majd hozzáadjuk Oldalszám:40/75 . 2 nagy gerezd friss fokhagyma. amennyi bőven ellepi. Végül lelocsoljuk a maradék tejföllel. és zsírját kiolvasztjuk. Nagyon finom hozzá a különféle zöldségekből készített vegyes köret. 1 tojás. rárakjuk a paradicsomszeleteket. majd fehéredésig pirítjuk. kukorica. 1 csapott teáskanál só. Legalább 1 órán keresztül közepes lángon pároljuk. és befedve toljuk az előmelegített. A tűzre visszatéve beletesszük a kis kockákra vágott húst. A majdnem készre főtt húsra (amely levének nagy részét elfövi) rádobjuk a paprikát. (A csülök főzőlevét ne öntsük ki. 15 percnyi állásidő után ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. és a paprikakarikákat. és a zöldpaprika felével beterítjük. ) Vágjuk le a felesleges zsírt. A belsejét sóval jól bedörzsöljük. Kevés tejföllel meglocsoljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. Ezután ráöntünk 2 evőkanál vizet. amennyi szűken ellepi. 3-4 evőkanál liszt. akkor a sült hússzeleteket hagyjuk a serpenyőben. Közben a zöldpaprikát alaposan megmossuk. Közben a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. 5 dkg füstölt szalonna. és a tetejére borítjuk a megmaradt pörköltet. Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) Hozzávalók: 60-70 dkg nem zsíros sertésdagadó. 1 evőkanál olaj. 1 tojás. Közben saját levével locsolgatjuk. jól összekeverjük. a paradicsomot pedig felnégyeljük. kicsumázzuk és felszeleteljük. A vízben hagyjuk kihűlni. majd a májkrémet. leszárítjuk és felszúrjuk. 1 pohárnyi tűzforró. zöldborsó. késhegynyi őrölt csípős paprika. ezután fedő alatt félpuhára pároljuk. forró sütőbe. A zsíron megfonnyasztjuk a finomra metélt vöröshagymát. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. 15 dkg rizs. csak zöldség: zöldbab. és fedő alatt addig pároljuk. a paradicsomot szintén karikákra vágjuk. és mindkét oldalát meg is pirítjuk. amíg a hús minden darabkája megfehéredik. Vékony. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát valamint a sót. ráöntjük a zabpehelyre. és kis lángon majdnem puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. A húst megmossuk. ízlés szerint törött fekete bors és só. közepes lángon addig pirítjuk. 2 evőkanál zabpehely. karotta stb. beleszórjuk a vegetát és a borsot. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. majd befedjük. Tepsibe fektetjük. A masszát ismét összekeverjük. és gyorsan kevergetve. (Vagy a hús vásárlásakor kérjük meg erre a hentest. 2 dl tejföl.a hirtelen sütött hús áll. Tűzálló tál aljára terítjük a lecsöpögtetett. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk. majd a végét fehér cérnával összevarrjuk (hogy a sütés folyamán a töltelék ki ne folyhasson). 1 nagy fej vöröshagyma. Aláöntünk 5 dl vizet. 2 db nagyobb paradicsom. tiszta vízben . a hús biztos puha marad. kevés só. ezen elosztjuk a pörkölt egyharmadát. pároljuk fedő alatt 15-20 percig.nem kuktában! . Zöldpaprikás Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka. és néhány percig állni hagyjuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 1 dl csülök főzőlé (ha nincs. Rászórjuk az összes fűszert. később sokféle leveshez. 6 db zöldpaprika. de még nem esik össze. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát meg a zúzott fokhagymát. A töltelékhez a tojást a tejjel habosra keverjük. sós vízzel leöntjük. majd belekeverjük a tejfölt. Ily módon akár másnap is tálalhatjuk. Fokhagymás csülökcsíkok Hozzávalók: 1 főtt. amíg a paprika üvegessé válik. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg! Rizses paprikás Hozzávalók: 40 dkg sovány sertéshús. a mustárt és a finomra metélt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. hosszú csíkokra vagdaljuk. 1 kis fej vöröshagyma. A csülköt az ételkészítést megelőző nap reggelén annyi vízbe áztatjuk. és kis kockákra vágott húst. a sütéshez. 1 evőkanál vegeta (vagy 2 húsleveskocka).feltesszük főni. és fél pohár vizet ráöntve.

hogy megpuhult-e a csülökhús. a törött borsot és a pirospaprikát. és megsózzuk.) A puha húsról levesszük a fedőt. és megnézzük. a felesleges olajat papírtörülközőn vagy többrétegű szalvétán leitatjuk. Nem kell mellette állni. ízlés szerint kevés cukor. A paradicsomot is karikákra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Egy nagyobb tepsibe karikázzuk a főtt burgonyát. Csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. (Ha a párolási idő letelt. fél citrom leve és héja. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A tészta állaga olyan legyen. Szép pirosra megsütjük. a gyömbérrel.) A megpárolódott húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. sózott csülköt kuktába. 40 dkg zöldpaprika. amibe betettük a lyukacsos fémbetétet. (A megmaradt csülökléből finom zöldséglevest készíthetünk. 3 dl vizet és a sört összekeverjük a mustárral. szálkás és száraz lesz. 2 gerezd fokhagyma. Semmi esetre se főzzük kuktában. mert kiszárad. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. aránylag sovány csülök. 5 dkg füstölt szalonna. Közben a főtt csülköt felszeleteljük. 1 csipetnyi tört köménymag. A csülökszeleteket tűzálló edénybe rakjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra aprított vöröshagymát. A csülköt megtisztítjuk (ha szükséges. Ezt beborítjuk a zöldpaprikával. Közben a burgonyát héjában megfőzzük. Aláöntünk 3 dl vizet. A szeleteket egyenként lisztbe mártjuk. Mindenfajta füstölt hús akkor lesz igazán finom puha. 15 dkg gomba. amíg szép ropogósra nem pirul. 1 evőkanál mustár. azonnal beletesszük a forró olajba. Előmelegített forró sütőbe toljuk. fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). és a gombaszeleteket beletéve. tartármártással vendégváró sörkorcsolya. nagy. só. Burgonyakörettel ebéd vagy vacsora. sovány hátsó csülök. a forrástól számított 45 percig pároljuk. gyakran megkeverve puhára pároljuk. légmentesen alufóliával betakarjuk. majd a tisztított. ízlés szerint só. és aláöntünk 3 dl vizet. Lezárva. és a kuktát lezárjuk. és rágós lesz. ezt leöntjük a megsózott tejföllel. 1 teáskanál só. majd a felforrósított olajon mindkét felét átpirítjuk. Az egészet jól összekeverjük. 2 evőkanál olaj. 1 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál só. lereszelt vöröshagymát és zúzott fokhagymát. Vörösboros marhapörkölt Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár. 1 evőkanál liszt. takaréklángon. A csülökléből néhány evőkanálnyit rálocsolunk. és közepes lángon legalább másfél órán át pároljuk. a bőrét a gázlángon kissé leperzseljük). 4 gerezd fokhagyma. ezután még hozzákeverünk 1 evőkanál olajat.) Ropogós-pirosra sütjük. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. A nyers. visszatesszük a sütőbe. és megsózzuk. az étel tetejére rakjuk a főtt csülökhúst. 2 evőkanál olaj. 2 fej vöröshagyma. A sütőből kivesszük a mártásos krumplit. illetve zsírjára sütjük. A tisztított. 3 szem szegfűszeg. Oldalszám:41/75 . 2 dl tejföl. Közben elkészítjük a meggymártást. 1 teáskanál őrölt gyömbér. Párolt csülök gombával Hozzávalók: 1 szép. A húscsíkokat lisztbe mártjuk. a megtisztított. füstöletlen csülköt bátran főzhetjük a kuktában! Sörben sült csülök Hozzávalók: 1 bőrös. amire rákenjük a hagymás gombát. zúzott fokhagymát is hozzákeverjük. ha legalább 3 órán keresztül fő. hogy nagyon lassan forrdogáljon. 2 evőkanál liszt. 1 dl vörösbor. a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. 1 evőkanál olaj. a megmosott zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. és a megsült csülökcsíkokat tálra halmozzuk. majd a tésztában megforgatva. késhegynyi törött bors. az edényt kinyitjuk. közékeverjük a paradicsomszeleteket. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a zúzott fokhagymát. Vigyázzunk. 75 dkg burgonya. mert az erős forrás következtében rostos. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. és a mártással (amely ekkorra már egészen besűrűsödik) bekenjük a tetejét. és az edényt szorosan. A kuktában 1 órán keresztül kis lángon főzzük. Ezt az ízes öntetet rálocsoljuk az elősütött húsra. a csípős paprikát és a törött borsot.a lisztet. 1 nagy fej vöröshagyma. mint a sűrű palacsintamassza. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd a megmosott és letörölgetett marhahúst minden oldalán körbesütjük. betétre rakjuk. a borssal és kevés sóval. és éles kés segítségével kicsontozzuk. Ezután megsózzuk. nehogy túlsüssük. fedő alatt. Bőröstül vékony szeletekre vágjuk. megsózzuk. Zsemlegombóc vagy bármilyen körettészta illik hozzá. majd előmelegített forró sütőben 20 percig erős lángon sütjük. A húsléből néhány evőkanálnyit a meggymártáshoz keverhetünk. 20 dkg paradicsom. Sós vízben főtt burgonyát kínálhatunk hozzá. Ha még nem elég puha. 2 dl világos sör. 1 zöldpaprika. 2 dl tejföl. 1 késhegynyi törött fekete bors. csak az a fontos. 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré). és áttesszük egy kuktafazékba. Marhaszelet meggymártásban Hozzávalók: 50 dkg marhafartő.

A tálat saját. A rántott burgonyát ki-ki bemártogatja a mártásába.Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk. és előmelegített tálra rakjuk. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. beletesszük a szétzúzott fokhagymát. és a felét rácsorgatjuk a burgonyára. 2 tojás. 2 gerezd fokhagyma. egészen közepesig. 1 nagy fej vöröshagyma. a köménymagot és a sót. és serpenyőben kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. és hideg sütőbe toljuk. a bundázáshoz 10 dkg liszt. majd a lángot fokozatosan felerősítjük közepes erősségig. Másfél óra hosszat hagyjuk az edényt a sütőben. ugyancsak beáztatott fedelével lezárjuk. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. A tejfölben elkeverjük a megmaradt hagymás levet. 1 dl tejföl. 1 teáskanál mustár. Ha már zsírjára sült. 2 dl tejföl. Rántott burgonya Hozzávalók: 1 kg lehetőleg egyforma burgonya. majd hozzáadjuk a megmosott. a megmosott paradicsomot felnégyeljük. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk. Végül a tejföl másik felét rákenjük a virslikre. megborsozzuk. A cserépedényt (tetejével együtt) fél óra hosszat hideg vízbe áztatjuk. A tetejére rendezzük a zöldpaprikaszeleteket és a paradicsomgerezdeket. ezután rátesszük a vöröshagymát. A cserépedényben elterítjük a hámozott és hasábokra vágott krumplit. és négybe vágjuk. A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk. majd fedő alatt üvegesre pároljuk. A sütőt begyújtjuk. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. közben a tojásokat habosra felverjük. Néhány percig kevergetve pirítjuk. elkészíthetjük a mártást: az összes hozzávalót simára keverjük. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. majd konyharuhán leszárítjuk. megborsozzuk. 1 gerezd zúzott fokhagyma). ízlés szerint só. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. és fedő alatt puhára pároljuk. Bő. és az ételt 15 percig takaréklángon pároljuk. 1 gerezd fokhagyma. 4 zöldpaprika. és rászórjuk a paprikasaláta-darabkákat is. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük. ZÖLDSÉGES ÉTELEK Burgonyás ételek Cserepesburgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. majd fokozatosan emeljük a hőfokot. Tarhonya a hozzá illő köret. Csak ezután gyújtjuk be. kovászos uborkával a legjobb. A maradék füstölt szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk. és készre pároljuk. majd megforgatjuk a borsos tojásban. és belerakjuk a megmosott. addig az étel a gőzben csodálatos ízűre sikeredik. Egyforma. és belekeverjük a pirospaprikát. beletesszük a megmosott és karikára vágott. de sűrű lének szabad alatta maradni. és a vegetát is rászórjuk. majd lecsöpögtetjük. és jól összeforraljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 paradicsom. hogy a fűszer mindenütt egyformán érje. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. Ráöntünk 4 evőkanál vizet. 2 pár virsli. a tűzről lehúzzuk. Az edényt saját tetejével befedjük. azután lecsöpögtetjük. ízlés szerint só. forró olajba tesszük. valamint finomra vágott vöröshagymát. Ha már mindkét oldala piros. és a zúzott fokhagymával meg kevés sóval ízesítve. Oldalszám:42/75 . Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. A megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk. 5 dkg füstölt szalonna. valamint az összezúzott fokhagymát. és kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. a tálaláshoz 4 adag fokhagymás tartármártás (1 dl majonéz. Gyengén megsózzuk. 1 evőkanál só. és mindkét oldalán jól megsózzuk. 10 percig hagyjuk állni. A hagymás levet összekeverjük a tejföl felével. Mielőtt egészen elkészülne. a füstölt szalonnát egészen apró kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk. kicsumázzuk és felszeleteljük. Egy cserépedényt (Rőmertopfot) fél órára vízbe áztatunk. Amíg a burgonya sül. 1 óra 20 percen keresztül pároljuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. 2 nagy fej vöröshagyma. ujjnyi vastag karikákra vágjuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. leszárított és kis kockákra vágott húst. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. 10 dkg füstölt szalonna. A zöldpaprikákat megmossuk. Ha a levét elfövi. 1 evőkanál lecsöpögtetett paradicsompaprika-saláta (savanyúság). majd rálocsoljuk a krumplira. A tetején elhelyezzük a bőrétől megfosztott virsliket. és hideg sütőbe toljuk. Evőkanálnyi füstölt szalonnát beleszórunk. Kb. nyakonöntjük vele az ételt. lehéjazott paradicsomot is. Paprikás krumpli cserépedényben Hozzávalók: 1 kg krumpli. hogy a nyers burgonya jól átsülhessen. és 15 percig a lehető legkisebb takaréklángon melegítjük. a sütéshez bő olaj. végül a zsemlemorzsában meghempergetjük. Csak rövid. 1 púpozott teáskanál vegeta. Megsózzuk. Ezután jól összerázzuk. Jól összekeverjük. 2 dl tejföl. Uborkasalátával. kevés forró vízzel pótoljuk. apránként. de takaréklángon sütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és rátesszük a megtisztított. majd elterítjük benne a burgonyahasábokat. 10 dkg zsemlemorzsa. A burgonyakarikákat egyenként lisztbe mártjuk. és a törött borssal összekeverjük. ezután pedig a tűzre visszatesszük.

Pikáns paradicsommártással vagy ketchuppal tálaljuk. azaz ujjnyi. pl. ízlés szerint törött bors és só. elkészíthetjük á töltelékét: a reszelt rokfortot összekeverjük 1 tojás sárgájával. hozzáadjuk a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). bő. és belenyomkodjuk a krokettekbe. majd meghámozzuk. 1 kis fej vöröshagyma. így egyforma kis lepénykéket kapunk. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. henger alakú kolbászkákat formálunk belőle. és bő. majd sós vízben puhára főzzük. majd borssal ízesítjük. és tetszés szerinti salátával vagy savanyúsággal kínáljuk. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. 1 mokkáskanál sütőpor. A felesleges olajat leitatva tálaljuk. 1 gerezd fokhagyma.kis halmokat rakunk. majd összekeverjük a tejjel és a liszttel. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Ezután megborsozzuk. Addig sütjük. 1 teáskanál citromlé. ízlés szerint törött fehér bors és só. Magában. az összes fűszert. amelyre evőkanállal adagolva . A burgonyákat először lisztben forgatjuk meg. I. A burgonyákba beletöltjük a rokfortos tölteléket. II. 5-6 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután egyenként. összekeverjük egy tojással. valamint a megreszelt vöröshagymát. (Só nem kell bele. Az összes tojásfehérjét a megmaradt 2 sárgájával együtt felverjük. és a belsejüket óvatosan kivájjuk. 1 teáskanál só. forró olajban szép piros-ropogósra sütjük. A tojásokat habosra verjük. 1 tojás. és még melegen összetörjük.) A főtt burgonya kifúrt részét más ételhez elhasználhatjuk. A szalonnaszeleteket négybe vágjuk. 1 evőkanál tejföl. 5-6 evőkanál liszt. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma.Töltött burgonya. nyers burgonya. borssal ízesítjük. Ha az alsó felük szép pirosra sült. a megtisztított és szétzúzott fokhagymával. Hozzáöntjük a tejet. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A burgonyákat tepsibe vagy sütőlemezre rakjuk. A burgonyákat másfajta sajttal vagy darált sonkával. és kis lángon lassan megsütjük. és héjastól puhára főzzük. Előmelegített tálra rakjuk. forró olajba eresztjük a kroketteket. és alaposan összekeverjük.) A főtt burgonyákat meghámozzuk. ezután az egészet ismét jól összekeverjük. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. esetleg borkorcsolyának is tálalható. és a másik felüket is megsütjük. majd a nyílást egy darabka burgonyával "eltömjük". lapátkanállal óvatosan megfordítjuk. A fehér mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. ha almakiszúróval dolgozunk. 2 tojás. 2 nagyon vékony szelet császárhús. héjas burgonyát megfőzzük. A megmosott. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hogy minden burgonya fala legalább másfél cm vastag maradjon. 3 tojás. sprotni). és a krémet jól megpúpozva beletöltjük. Beledolgozzuk a sütőport. a sütéshez olaj A burgonyát héjastól alaposan megmossuk. Végül meghempergetjük a zsemlemorzsában. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. hogy formálható massza legyen. bármivel. hogy a töltelék jó fűszeres legyen. ami éppen otthon található. és egyet-egyet a töltött burgonyák tetejére ráteszünk. 2-3 evőkanál finomliszt. a sütéshez olaj. Nedves kézzel hosszúkás kroketteket.) Teflon. illetve a megsült kroketteket papírtörülközőre szedjük.vagy palacsintasütőben nagyon kevés olajat forrósítunk. (A legjobb. Burgonyalepény Hozzávalók: 4 nagy. A masszát 10 percig hagyjuk állni. és úgy fúrjuk ki a belsejüket. Hozzávalók: 12 egyforma burgonya. Oldalszám:43/75 . a hőfokot rögtön mérsékeljük. Meghámozzuk. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítjük. és sóval. de fele mennyiségben készítve köret lehet mártásos feltét mellé. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsöljük. 1 kis fej vöröshagyma. Amíg a burgonya fő. csak az a lényeg. Azonnal beleforgatjuk a tojásos masszába. ezután pedig a fűszeres tojásba mártjuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 dl tej. Az evőkanál domború felével azonnal simára nyomkodjuk. Közben a burgonyát meghámozzuk. óvatosan. (A masszának a galuskatésztánál kissé keményebbnek kell lennie. Mandulás burgonyakrokett Hozzávalók: 4 közepes burgonya. 1 kis doboz halpástétom (vagy 1 doboz füstölt hal. a sót. A burgonyákat alaposan megmossuk. 1 dl tej. Töltött burgonya. főételként is fogyaszthatjuk. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 3 púpozott evőkanál liszt. mert a rokfort nagyon sós. darált gombával is megtölthetjük. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. és az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. plusz kevés olaj a sütéshez. 3 evőkanál olaj. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). 5 dkg lehéjazott fehér mandula. és annyi lisztet keverünk bele. valamint 3 evőkanálnyi olajat. 2 tojás. és a másik vége pedig ne lyukadjon ki. a gyengén felvert tojásokat. ízlés szerint törött bors és só. a borsot és a szerecsendióvirágot.

és közepes lángon addig sütjük. hogy a só mindenütt érje. a tálaláshoz 1 csokor snidling (de ez el is hagyható). Aki szereti a rakott krumplit. A tormától és a mustártól kellemes. és a burgonyát fedetlenül kissé megpirítjuk. valamint a szerecsendióval ízesítjük. A tojásokat habosra verjük. Alufóliával légmentesen betakarjuk a tepsit. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. azon forrón meghintjük a finomra vágott snidlinggel. Rokfortos burgonya Hozzávalók: 8 nagy burgonya. A nyers burgonyát belerakjuk. 2 dl kefir. Az egészet alaposan összekeverjük. kevés só. 1 evőkanál mustár. Ínyenc krumplifőzelék Hozzávalók: 60 dkg tisztított krumpli (nem szétfövő fajta). Rászórjuk a burgonya tetejére. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután a fóliát levesszük. kevés só. 1 púpozott teáskanál só. Fedetlenül toljuk az előmelegített. hozzákeverjük a mustárt és a kefirt. A burgonyákat alaposan. és karikákra vágjuk. Éppen csak annyi ideig pirítjuk. meghintjük a zsemlemorzsával. A burgonyák tetején elég mély. rátesszük a megtisztított és fokhagymaprésen összezúzott (vagy lereszelt) vöröshagymát. 4 evőkanál olaj. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. valamint a megmosott és finomra vágott kapor felével összekeverjük. Az ily módon előkészített burgonyákat különkülön alufóliába csomagoljuk. 1 pici fej vöröshagyma. megmossuk. majd a vegetával. és erős lángon 1 órán keresztül sütjük. és vékony karikákra vágva kissé megsózzuk. majd a kis csomagokat kibontjuk. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. majd beleterítjük a tepsibe. és kissé megpirítjuk a burgonya tetejét. késhegynyi törött fehér bors. ezután belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. és a zsemlemorzsával behintjük. apró burgonya. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. 3 tojás. Tepertős burgonya Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya. és jól összerázzuk. előkészítünk. (Nem szabad túlsütni. Oldalszám:44/75 . 2 dl tejföl. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. a finomra vágott snidlinggel meghintve kínáljuk. és nagyon apróra összevágva. 2 dl tejföl. 3 csapott evőkanál finomliszt. 20 dkg tepertő. amíg a sajt egybefüggő réteget nem képez a burgonya tetején. és a tepsit alufóliával szorosan befedjük. 10 dkg reszelt rokfort sajt. és jó egy órán keresztül pároljuk. 1 csokor zellerzöld (vagy 1 cikk zeller és 1 evőkanál vágott petrezselyem).) Kockákra vágva. A burgonyát megtisztítjuk. és azonnal tálaljuk. 1 evőkanál mustár. Kivéve. 4 evőkanál olaj. 1 evőkanál vegeta. forró sütőbe toljuk. Meg is borsozzuk. 2 evőkanál zsemlemorzsa. A krumplit egyforma kis kockákra vágjuk. A vájatokat megtöltjük a kikevert vajjal és a reszelt sajt felével. majd kis lángon egy percig kevergetve pirítjuk. lehetőleg kefével megsikáljuk. és már fedetlenül betoljuk a sütőbe. 5 dkg vaj vagy margarin. A sütőből kivéve azon forrón meghintjük a megmaradt kaporral. 2 tojás. 2 gerezd fokhagyma. csipetnyi törött fehér bors. 1 késhegynyi törött fekete bors. Salátával tálaljuk. 1 csokor kapor. 1 evőkanál vegeta. és meg is törölgetjük. és egyenletesen ráöntjük a burgonyára. 1 nagy fej vöröshagyma. Előmelegített. forró sütőbe. A tojásokat a tejföllel habosra keverjük. 1 kis szál friss torma. A megtisztított hagymát nagyon finomra vágjuk és az öntetbe ugyancsak belekeverjük. Ezt az öntetet rálocsoljuk a hagymás burgonyára. Az olajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsiben egyenletesen elterítjük. a megmaradt olajjal és a törött borssal. Kisebb tepsit előkészítünk: egy evőkanál olajjal kikenjük. nagy nyílást vágunk. amíg a tetején világossárga kéreg nem keletkezik. 2 dl tejföl. ezután levesszük a tepsi tetejét. forró sütőbe toljuk. Legalább 50 percig közepes lángon pároljuk. Bármilyen savanyúság vagy saláta jó mellé. 1 evőkanál vegeta. 1 evőkanál zsemlemorzsa. majd összekeverjük a mustárral. A főtt burgonyát meghámozzuk. lecsöpögtetjük. csipetnyi porcukor. majd a zúzott fokhagymával. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A megpuhult burgonyákat meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. a vegetával és a törött borssal. és finom lyukú reszelőn lereszeljük. 1 fej vöröshagyma. kevés só.Tormás-mustáros burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. amit rálocsolunk a burgonya tetejére. pikáns lesz az íze. Megsózzuk. 2 tojás. a burgonyára szórjuk. és elhelyezzük a tepsiben. Előmelegített. Közepes tepsit kikenünk az olajjal. Egy akkora tepsit. amekkorába egymás mellett elfér a 8 burgonya. valamint a habosra felvert tojást. A tormát meghámozzuk. A tepertőt nagyon apróra vágjuk (vagy a húsdaráló legnagyobb fokán ledaráljuk). Lábosban felforrósítjuk az olajat. 1 csokor snidling (vagy 1 evőkanálnyi szárított snidling). 3 evőkanál olaj. ízlés szerint só. A hagymát megtisztítjuk. feltétlenül próbálja ki! Kapros-tojásos burgonya Hozzávalók: 1 kg gömbölyű. A burgonyát nyersen meghámozzuk. 1 nagy fej vöröshagyma. Kockákra vágva tálaljuk. 1 evőkanál paradicsompüré. az olajjal és a tejföllel.

majd szilárdulásig sütjük. Előmelegített forró sütőbe toljuk. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. Készíthetjük mirelit karfiolból is. végül ízlés szerint megsózzuk. Zöldségek főfogásra Töltött karalábé Hozzávalók: 8 karalábé. megborsozzuk. és kis rózsáira szedjük. A tűzről lehúzzuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). és befedve 10 percig saját gőzében hagyjuk állni. 1 csokor petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem). 3 evőkanál olaj. majd a már megfőtt krumpliba beleöntjük. és nagyon vékonyan lehámozzuk. zsenge karalábé. Kapros karalábé Hozzávalók: 4 nagy. és belekeverjük a tejfölt. Alufóliával befedjük. Közben fél dl vizet simára keverünk a tejföllel és a liszttel. A mártáshoz a tejfölt összekeverjük a habosra vert tojással. Forrásban lévő enyhén sós vízbe dobjuk. és az ételt megfőzzük. de ügyeljünk arra. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselyemzöldet. a zsemlemorzsát és a karalábéforgácsot. és kevergetve sűrűre főzzük. majd leszűrjük. és a lisztes tejfölt beleöntjük. Oldalszám:45/75 . A karfiolt megtisztítjuk. 2 tojás. A tepsit légmentesen lezárjuk. 1 csokor petrezselyem. és a felforrósított olajra téve megsózzuk. 1 felvert tojást ráöntünk. csak azután tálaljuk. a burgonyapelyhet és a reszelt sajtot. Burgonyás karfiol Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol. 2 tojás. A karalábékat megtisztítjuk. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. 1 zöldpaprika. majd felöntjük a forró tejjel. Ha már nem nagyon forró. majd összekeverjük a másik nyers tojással. ízlés szerint törött fehér bors és só. ezután belemorzsoljuk a húsleveskockákat. A töltelékkel jól megpúpozva megtöltjük a karalábékat. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmaradt és nagyon finomra vágott zellerlevelet (vagy a petrezselyemzöldet). pirosas-barna pörc keletkezik. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. Ezután a fedelét levéve kissé megpirítjuk. A rizses masszát beletöltjük a kivájt karalábékba. Az edényt befedjük. és gyorsan elkeverjük. Fedő alatt. 2 dl tejföl. Belekeverjük a pirospaprikát. hogy legalább egy centi vastag faluk maradjon.Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevél felét (vagy a megreszelt zellert) és a paradicsompürét. Kis serpenyőbe tesszük. majd forrásban lévő. 1 púpozott teáskanál vegeta. 1 tojás. 5 dkg füstölt szalonna. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). fél liternyi. végül annyi vízzel öntjük fel. 1 evőkanál olaj. A párolási idő letelte után az alufóliát lehúzzuk az étel tetejéről. és az egészet visszatoljuk a sütőbe. és az újraforrástól számított 2 percig főzzük. amennyi szűken ellepi. A karalábékat letisztítjuk. karalábévájóval úgy vájjuk ki a karalábék belsejét. hogy az étel ne barnuljon meg. A párolt rizst összekeverjük a nyers tojással. Közben a lisztet a tejföllel és a krumpli 2 evőkanálnyi főzővizével simára keverjük. kicsumázott zöldpaprikát apró kockákra metéljük. enyhén sós vízbe tesszük. 2 dl tej. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. és a karalábék tetejére öntjük a tejfölös mártást. 2 evőkanál zsemlemorzsa. beletesszük a megmosott és vékony csíkokra vágott karalábéleveleket. 1 evőkanál zsemlemorzsa. és kis cukorral ízesítjük. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. Ráöntünk 5 dl vizet. a finomra vágott petrezselymet. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágva rászórjuk a karalábékra. valamint a kapor apróra vágott felét. ízlés szerint törött bors és só. és kevés fehér borssal ízesítjük. 2 dl sovány tejföl. 1 evőkanál finomliszt. 20 percig pároljuk. Ezután beleszórjuk a vegetát. 1 csokor kapor. 2 tyúkhúsleves-kocka. Karalábévájóval úgy fúrjuk ki a belsejüket. A párolási idő letelte után a sütőből kivesszük a tálat. és az olajat cseppenként rálocsoljuk a teljes felületére. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. saját levében puhára pároljuk. hogy egészen felengedjen. mert a sajt megég. Rászórjuk a megmaradt kaprot és petrezselymet. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. amíg a karalábék tetején a szalonnából apró. A tálat alufóliával szorosan befedjük. rászórjuk a zsemlemorzsát. 2 evőkanál burgonyapehely. akkor nem kell előfőzni. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük a négy kivájt karalábét. 5 dkg reszelt sajt. A sűrű mártást egyenletesen rákenjük a karfiol tetejére. A megmosott. hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett petrezselyemzöld. Addig pirítjuk. és melléhelyezzük a forgácsokat is. ezt követően tovább pirítjuk egy percig. ezután leszűrjük. további néhány percig pirítjuk. azt a karalábék mellé rakjuk. ízlés szerint só és törött fehér bors. Kockákra vágva kínáljuk. és csöpögtessük is le a levét. A krumplit rátéve. viszont hagyjuk. A karalábéforgácsot apróra vágjuk. kihűtjük. és 20-25 percig közepes lángon pároljuk. 4 dl tejföl. hogy a faluk legalább egy centi vastag maradjon. Ami megmarad. 1 evőkanál liszt. Kisebb tepsibe terítjük. és 5 percre visszatoljuk a sütőbe. és félretesszük. 1 csokor petrezselyemzöld.

hogy a szokásosnál kissé sűrűbb. és felszeletelve kínáljuk. belekeverjük a pirospaprikát. 2 dl tejföl. 2 dl tej. 1 mokkáskanál törött fehér bors. A tojásos-karfiolos masszát beleöntjük. 2 gerezd fokhagyma. hosszúkás pudingformát margarinnal kikenünk. 1 kg tisztítás nélkül). majd hozzáadjuk a darált húst (vagy a villával egészen péppé tört konzervhúst). 15-20 dkg liszt. ízlés szerint só. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. és néhány percig fedő alatt pároljuk. még konzerv vagdalthús is). tejfölszerű palacsintatésztát kapjunk. 1 tojás. 3 tojás. amíg a beleszúrt villára már nem tapad a masszából. Közepes lángon 25-30 percig pároljuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A karfiolt megtisztítjuk. de már fedő nélkül sütjük tovább. a tetejére 1 dl tejföl és 1 csokor kapor. kemény paradicsom. 4 evőkanál olaj. valamint a sóval. A tepsit betoljuk az előmelegített forró sütőbe. Rizzsel töltött paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. a reszelt sajt felével. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). a borssal. mert a sajt keserűvé válik a tetején. Ugyancsak fedő alatt. Vigyázat! Nem szabad megbarnítani. Sonkás sült paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. a sütéshez bő olaj. A paprikákba beletöltjük a sajtos-rizses masszát. 20 dkg gépsonka. és annyi ideig gőzöljük. Szögletes. törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra. 2 kisebb. Tojásos karfiol Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol (kb. Nagyon jó mellé a ketchup vagy a paradicsomos ízesítésű majonéz. majd beleállítjuk egy háromujjnyi vízzel telt tepsibe. majd langyos vízben néhány percig áztatjuk. A tojást habosra felverjük a tejjel. Oldalszám:46/75 . végül a félig főtt és lecsöpögtetett. Karfiol húsos bundában Hozzávalók: 50 dkg fehér. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. és melegen tálaljuk. majd rózsáira szedjük. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. 2 húsos zöldpaprika. a tetejét egyenletesre elsimítjuk. hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. ízlés szerint törött bors és só. és folytonosan kevergetve. kevés só. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. megsózzuk. A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt félretesszük. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. a gyömbérrel és a petrezselyemzölddel. lelocsoljuk a tejföllel. A karfiolt egyforma kis rózsáira szedjük. Egy megfelelő nagyságú tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a megtöltött paprikákat. 2 evőkanál olaj. 1 evőkanál nagyon finomra metélt petrezselyemzöld. Lehetőleg teflonedényben. az előre felvert tojásokat is hozzáadva. ízlés szerint törött bors és só. A töltelékhez a felvert tojást összekeverjük a párolt rizzsel. és csak óvatosan szabad megkeverni). és meg is sózzuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. 5 dl tej. ezután megfordítjuk. 1 közepes fej vöröshagyma. és mindegyik paprikára teszünk egy szeletke füstölt szalonnát. 2 gerezd fokhagyma. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 5 dkg füstölt szalonna. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük pirosra. Az újraforrástól számítva 5 percig fedetlenül főzzük. 1 evőkanál tejföl. fél dl tej. Közben a vegetát és a borsot is belekeverjük. Még forrón hosszúkás tálra borítjuk. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert. majd a tűzről lehúzva. tömör karfiolfej. Csak addig sütjük. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. Ezután folyó vízben átmossuk. 20 dkg darált hús (bármilyen fajta lehet. beletesszük a megmosott. és a zsemlemorzsával behintjük. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 1 tojás. Beleöntjük az olajat. 1 evőkanál vegeta. amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre. az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat. és gyengén sózott. alaposan elkeverjük. a pudingforma kikenéséhez 1 dkg margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa. ízlés szerint törött bors és só. A zöldpaprikákat megmossuk. és lecsöpögtetjük. 4 tojás.Karfiolpuding Hozzávalók: 50 dkg tisztított karfiol. de salátával is tálalható. 1 tojás. Jól meg is sózzuk. Nagyon jó mellé a meleg kapormártás vagy a hideg kapros majonéz. valamint annyi lisztet. majd a tésztába mártjuk. és bő. forrásban lévő vízbe tesszük. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. a sütéshez olaj. belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A tepsit befedjük. Ha már nem forró. A karfioldarabokat először lisztben megforgatjuk. forró olajba tesszük. Langyos vízben néhány percig áztatjuk. végül fedetlenül addig pirítjuk. összetört karfiolt is beleforgatjuk. majd ráöntjük a megmelegített tejet. hogy a megbúvó apró kis bogarak kimásszanak belőle. csumájukat és ereiket eltávolítjuk. nagyon sűrűre főzzük. A karfiolt kis rózsáira szedjük. a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. 2 púpozott evőkanál finomliszt. a sót és a borsot.

Kiöblítjük. Végül belekeverjük a zúzott fokhagymát és a vékony gerezdekre vágott paradicsomot. 2 tojás. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. és jól összekeverjük. ízlés szerint törött fekete bors és só.A zöldpaprikákat megmossuk. 10 dkg reszelt. Ezután a tűzre visszatesszük. 1 kis fej vöröshagyma. 4 gerezd fokhagyma. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. 1 csokor petrezselyemzöld. fedő alatt üvegesre pároljuk. mindenképpen nagyon jó. A gomba tönkjét mint a ceruzát. zsenge spárgatök. a búzadarával. 1 késhegynyi törött fekete bors. Lecsöpögtetve. és összekeverjük a reszelt sajt felével.). majd éppen csak addig forrósítjuk. és héjastól karikákra vágott uborkát. majd kis lángon. Az elkészült tölteléket betöltjük a paprikába. borssal ízesítjük. Ismét lefedve. Közben néhányszor megkeverjük. a szár felőli oldaláról levágjuk a "kalapot". 10 dkg füstölt szalonna. majd jól megpúpozva beletöltjük a sajtos masszát. további 10 percig pároljuk. mert a sajt keserűvé válhat a tetején. 5 percig sütjük az egyik. 1 evőkanál búzadara. belekeverjük a tejfölt. 1 csokor petrezselyemzöld. majd ismét lefedve addig pároljuk. összekeverjük. kihegyezzük. A legfinomabb galuskával vagy spagettivel. és sóval.) A töltelékhez a tojásokat gyengén felverjük. és leöntjük az olaj. A megtöltött paradicsomokat tepsire tesszük. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. és 15 percig közepes lángon sütjük. csipesszel kiszedjük őket az olajból. A tűzről lehúzzuk. lecsöpögtetjük. A masszához még hozzáadjuk a félretett paprikadarabkákat. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metéljük. és lecsöpögtetjük. hozzáadjuk a közben megmosott. Zsírjára pirítjuk. 4 gerezd fokhagyma. valamint 1 evőkanál ketchuppal. Kovászos uborka illik hozzá. amíg a paradicsom kissé összeroskad. és az egészet jól összekeverjük. 2 nagy fej vöröshagyma. 2 nagy fej vöröshagyma. 3 db kemény paradicsom. és félretesszük. 1 csapott teáskanál só. 5 dkg füstölt szalonna. és néhány percig pároljuk. Három ujjnyi olajat forrósítunk. 2 gerezd fokhagyma. Párolt rizs vagy sült burgonya. és félretesszük. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. A töltelékhez a kalapokon lévő paprikát leszedjük. 2 evőkanál olaj. a mártáshoz 2 dl tejföl. Ezután beletesszük a paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. Hozzáadjuk a paprika-karikákat. majd egy mélyebb serpenyőben. 25 dkg gomba. Ismét befedjük. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. s egyenként nagyon óvatosan beleeresztjük a töltött paprikákat. akár párolt rizst tálalunk mellé. Belemorzsoljuk a húsleveskockát. 20 dkg paradicsom. 5 dkg füstölt szalonna. A pörcöt leszűrjük. Az összes zöldségfélét megmossuk. 2 dl tejföl. a juhtúróval. a ketchup. a paradicsomot nyolcadokba aprítjuk. (Az aljukból levágunk egy hajszálvékony szeletet. 1 kisebb szál kígyóuborka. a borssal és a petrezselyemzöld apróra vágott felével. Ezután a tűzről lehúzzuk. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Akár sós vízben főtt burgonyát. folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. apróra összevágjuk. és megsózva. folytonosan kevergetve. A paradicsomokat megmossuk. 15 dkg gomba. A paradicsomok üregét belülről kevés sóval meghintjük. Fedő alatt üvegesre pároljuk. de csak addig. de salátát se felejtsünk el mellé kínálni. és belekeverjük a pirospaprikát meg a fokhagymát. 1 dl + 1 evőkanál ketchup. A zöldpaprikát karikákra vágjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. rokfort stb. hogy a paradicsomok fala legalább egy centi vastag maradjon. Ezután rátesszük a meghámozott és finomra aprított vöröshagymát. de már üvegesedik. csípős ízű sajt (ilmici. esetleg párolt zöldség illik hozzá. melegen tálaljuk. a zsírját kiolvasztjuk. és a csumájuknál úgy kanyarítjuk ki a magos belsejüket. 1 húsleveskocka. és a tetejét meghintjük a félretett szalonnapörccel. késhegynyi törött feketebors. 1 tojás. amíg a paradicsom még egyben marad. s ha megsültek. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. Hozzátesszük a nagyon apróra vágott sonkát. Ki-ki megöntözi a kaporral és csipetnyi sóval elkevert tejföllel. amíg a gomba levet ereszt. a sóval. és felszeleteljük. Uborkás lecsó Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika. és megborsozzuk. Gombás lecsó Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika. forró sütőbe toljuk. Nem szabad túlsütni. és az ereket kiszedjük belőle. valamint a megmosott. közben néhányszor megkeverjük. 1 evőkanál liszt. 4 tyúkhúsleves-kocka. 1 teáskanál só. 1 csokor kapor. Előmelegített. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. A gombaszeleteket hozzáadjuk. majd a tojással elhabart tejet ráöntjük. 5 dkg juhtúró. Oldalszám:47/75 . majd további 5 percig a másik oldalukat. hogy ne billegjenek. 1 evőkanál búzadara. a tejfölt. leszárítjuk. Meleg töltött paradicsom Hozzávalók: 8 nagy almaparadicsom. de még nem fő szét. Gombás tökkarikák Hozzávalók: 1 kisebb. a zúzott fokhagymát. A zsemlét kis kockákra aprítjuk. A visszamaradt szalonnazsíron üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint a megmaradt petrezselyemzöld és a reszelt sajt keverékével.

Sózzuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 25 dkg bármilyen fajta darált hús. A padlizsánkarikákat a tepsiben egymás mellett elhelyezzük. megborsozzuk. megborsozzuk. 2 dl tejföl. majd befedve. 4 evőkanál olaj. salátával tálaljuk. ezután kivesszük a serpenyőből. A sonkás rizst elosztjuk rajtuk. és megsütjük. 1 dl tejföl. Ha már egészen kihűlt. és a magvas belét kiszedjük. és héjastól 4 vastag karikára vágjuk. 2 evőkanál reszelt sajt. A tökkarikák üregét jól megpúpozva megtöltjük a gombás masszával. Paradicsomkarikákat teszünk rá. majd ha az is langyosra hűlt. A megmosott padlizsánt félujjnyi vastag karikákra vágjuk. simára keverjük a liszttel és a tejföllel. Kockákra vágva. A sütőben 40 percig sütjük a befedett ételt. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a forró olajon. serpenyőben a zsírját kiolvasztjuk. ízlés szerint só. majd tepsire fektetjük. Kevergetve kihűtjük. A megtörülgetett padlizsán mindkét felét lisztbe mártjuk. A sonkát és a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk. vékonyan lehámozzuk. Alufóliával letakarva az ételt 20 percig közepes lángon sütjük. ezután a tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. elkészíthetjük a tölteléket. amennyi jól ellepi. 5 dkg füstölt szalonna. ezután összekeverjük a közben gyengén felvert tojással és a búzadarával. Ha már zsírjára sült. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. Végül a padlizsánkarikákról leitatjuk a levet. 1 evőkanál liszt. és 15 percre félretesszük. Beolajozott és morzsával behintett tepsire rakjuk. egy evőkanálnyi sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. A már kész rizsbe óvatosan belekeverjük a megmosott. A finomra vágott kaprot is belekeverjük. majd befedve 15 percig pároljuk. Közben a padlizsánt megmossuk. A füstölt szalonnát nagyon finomra metéljük és kisütjük. végül zsírjára sütjük. a szárát levágjuk. Ezután belekeverjük a párolt rizst. A masszát betöltjük a fél padlizsánokba. vagy a grillsütő rácsára) fektetjük. Mindkét oldalát erősen megsózzuk. 10 dkg rizs. A rizst többször váltott vízben megmossuk és leszűrjük. 50-60 dkg). Azonnal ráöntünk egy pohárnyi vizet. és rákenjük az ízesített tejfölt. kis lángon megpároljuk. majd a megtisztított és finomra metélt gombát rátesszük. A megmosott padlizsánt lapjában kettőbe vágjuk. majd 20 percre annyi vízbe áztatjuk. A padlizsánok tetejére szórjuk a megmaradt sajtot. és 15 percig pihentetjük. 10 dkg rizs. és olajon lepirítjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor petrezselyemzöld. 40 dkg). borsozzuk. és a töltelékhez keverjük. 4 vékony szelet sajt. 2 dl tejföl. és a megmaradt olajon hirtelen. és megkenjük a paprikás darált hússal. majd fedetlenül világosra pirítjuk. Erre öntjük a zúzott fokhagymával és sóval. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 5 gerezd fokhagyma. majd beborítjuk a hagymával és a zöldpaprikával. 25 dkg paradicsom. a citromhéjjal meg a tejföllel összekeverjük. és fedő alatt. végül a megmaradt padlizsánnal fejezzük be a rétegezést. 2 evőkanál olaj. borssal ízesített tejföl felét. ezután fedő alatt. Padlizsánhalom Hozzávalók: 1 nagy padlizsán (kb. erős lángon mindkét oldalát átsütjük. 1 evőkanál olaj. A vöröshagymát. összevágott petrezselyemzöldet. Rakott padlizsán Hozzávalók: 2 vékony padlizsán. Végül a fedőt levesszük. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). A megmosott és lecsöpögtetett rizst 1 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. és apróra vágott petrezselyemzöldet. Töltött padlizsán Hozzávalók: 2 hosszúkás padlizsán (kb. apróra összevágjuk. A megsült padlizsán belsejét kikanyarítjuk. Jó nagy tűzálló tálba vagy tepsi aljára rakjuk a sült padlizsán felét. A visszamaradt hagymás zsíron megfuttatjuk a darált húst. 1 tojás. végül befedjük a négy sajtszelettel. ezután lelocsoljuk vele a töltött tökkarikákat. Megsózzuk. hozzákeverjük a tojást. A tejfölt megsózzuk. Előmelegített forró sütőben szépen megpirítjuk a tetejét. és a rizzsel. letisztított és apróra vágott gombát. meghintjük a borssal és az ugyancsak finomra aprított vöröshagymával. 15 dkg sonka (vagy bármilyen füstölt hús). ízlés szerint só. Az ételt alufóliával befedjük. és a további felhasználásig befedve hagyjuk állni. Beleszórjuk a vegetát. 2 dl vízben feloldjuk a leveskockát. Megsózzuk és félretesszük. belekeverjük a megmosott. majd rátesszük a megmosott. Megsózzuk. Oldalszám:48/75 . a kicsumázott zöldpaprikát és a paradicsomot vékonyra karikázzuk. saját levében puhára pároljuk. és félrerakjuk. 1 fej vöröshagyma. erre rászórjuk a közben lecsöpögtetett rizst. ezután térfogatának megfelelően dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük. 10 dkg gomba. 1 csapott mokkáskanál törött bors. ízlés szerint törött bors és só. Amíg sül. A zsíron megfonnyasztjuk a vöröshagymát. 1 mokkáskanál törött fekete bors.A tököt nyolc karikára vágjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. vagyis a levét elfőtte. 1 teáskanál vegeta (vagy 1 húsleveskocka). saját levében puhára pároljuk. addigra a keserű levét kiengedi. majd a vágásfelülettel lefelé nagyon forró rostra (a sütőben a rácsra. A tetejére a maradék fokhagymás tejföl kerül. szorosan egymás mellé. Mindkét oldalát besózzuk. és pirosra pirítjuk a tetejét. 2 nagy zöldpaprika. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk.

10 dkg rizs. hogy a zöldség kiadja keserű. Zabpelyhes kelkáposztatekercs Hozzávalók: 12 nagy kelkáposztalevél. és leöntjük a megmaradt tojással elkevert. 2 evőkanál zabpehely. megborsozzuk. 1 teáskanál majoránna. hosszúkás padlizsán. Gombás rakott kel Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta. A letisztított kelkáposztát leveleire szedjük.Sajtos padlizsánkarikák Hozzávalók: 2 vékony. 1 tojás. borssal. 2 tojás. 2 marhahúsleves-kocka. Mindegyiket mindkét oldalán megsózzuk. 1 tojás. Ha pedig nagyon száraz. A tetejére kellevél kerüljön. forró sütőbe tesszük. végül a tetejére öntjük a tojásos tejfölt. 25 dkg darált sertéshús. ízlés szerint só. 5 percig főzzük. 3 gerezd fokhagyma. ízlés szerint só. ezután sóval ízesítjük. és megmossuk. A felvert tojást összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és kis lángon. 3 dl tejföl. 2 evőkanál olajon megpirítjuk a finomra metélt hagymát. Kis lángon. Végül fedő nélkül megpirítjuk a tetejét. 1 dl tejföllel és a reszelt sajttal. 5 dkg reszelt sajt. A rizst váltott vízben megmossuk. 1 mokkáskanál törött bors. majd annyi lisztet keverünk bele. A kisült zsír felén megfonnyasztjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. a tejjel. saját levében puhára pároljuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 25 percre. és kevergetve. 1 késhegynyi tört köménymag. Rizses rakott kelkáposzta Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta (40-50 dkg). ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vizet rátöltünk. és 15 percig várunk. Közben a tejfölt a tojással habosra keverjük. néhány percre érdemes betenni a mélyhűtőbe. 1 kis fej vöröshagyma. majd alufóliával letakarjuk. Párolt vegyes zöldséggel vagy sült burgonyával és hagymás paradicsomsalátával tálaljuk. 1 fej vöröshagyma. A megmosott. A rizst megmossuk. a pirított hagymát. fedő alatt addig pároljuk. 2 dl tejföl. puhára pároljuk. A töltelékhez 1 tojást felverünk. A már egészen kihűlt kelkáposztalevelekre felkenjük a tölteléket. szorosan egymás mellé. A tojást és a tejet habosra keverjük. és úgy csavarjuk össze. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a törött borsot. Végül a tésztában megforgatjuk. Előmelegített forró sütőben legalább 30 percig sütjük közepes lángon. fehéredésig pirítjuk. megsózott 2 dl tejföllel. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük. és lisztben megforgatjuk. 12-15 dkg liszt. majd sóval. majoránnával és a köménymaggal ízesítjük. Közepes nagyságú bombaformát (kerek kuglófformát) kiolajozunk. A rétegezést addig folytatjuk. ízlés szerint törött bors és só. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. amit lelocsolunk néhány evőkanál tojásos-sajtos tejföllel. Két végét visszahajtjuk. a borsot és a köménymagot. és összekeverjük. Oldalszám:49/75 . Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Félrerakjuk. 10 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). fedetlenül. majd a kelleveleket forrásban lévő vízbe merítjük. 4 evőkanál olaj. Félretesszük. ezután jól lecsöpögtetjük. 2 dl tejföl. 1 dl tej. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és a köménymagot. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. és befedve. majd mindkét padlizsánt egyforma nagyságú. 30 percnyi párolás után a tetejét megpirítjuk. 1 késhegynyi köménymag. Közben a szalonnát felaprózzuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. forró olajban szép pirosra sütjük. Kikent tepsiben rétegenként lerakjuk a darabokra vágott kellevelekkel. 5 evőkanál rizs. Közben a kelkáposztát leveleire bontjuk. Közben a sajtot 8 (padlizsánkarika nagyságú) szeletre vágjuk. Kockákra vágva tálaljuk. Alufóliával befedve. hústűvel összetűzzük. és beleszórjuk a zsemlemorzsát. hogy a töltelék ne folyhasson ki. a sütéshez olaj. befedve. A hagymás darált húst és a gombát összekeverjük. ezután szűrőben lecsöpögtetjük. Hozzátesszük a leveskockát. amíg a rizsszemek az összes levet magukba nem szívják. 25 dkg gomba. és a zsírját kiolvasztjuk. ízlés szerint só. egy órára áztassuk be egy kevés tejbe. 10 dkg füstölt szalonna.) 2-2 szárazra törölt padlizsánkarika közé egy-egy szelet sajtot helyezünk. azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. A forma alját kibéleljük néhány kelkáposztalevéllel. és 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. és 15 percig áztatjuk. másfél dl tej. szürkés levét. 1 tojás. a sót. A megmosott kelleveleket forrásban lévő vízbe tesszük. A tűzre visszatolva rátesszük a darált húst. Erre rákenünk egy vékony réteg fűszeres rizst. és forrásban lévő sós vízbe tesszük. majd lecsöpögtetjük. Kis tepsibe rakjuk. (Ha a sajt puha és nehezen szeletelhető. összekeverjük a zabpehellyel. 10 dkg füstölt sajt egy darabban. és a padlizsánkarikák mindkét oldalát bő. mint a rétest szokás. héjas padlizsánok száras végét levágjuk. lecsöpögtetjük. Megsózzuk. amíg csak tart a hozzávalókból. A szalonnazsír másik felén üvegesre pirítjuk a lecsöpögtetett rizst. hogy a szokásos sűrűségű palacsintatészta-massza legyen belőle. 8-8 karikára szeleteljük. A megmaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát. késhegynyi törött köménymag.

megborsozzuk. Közben a megmaradt vajra rátesszük a megtisztított és apróra vágott gombát. 3 evőkanál liszt. Tetszés szerint párolt rizzsel. ízlés szerint só. majd nedves kézzel kis rudacskákat formázunk belőle. lecsöpögtetjük és "kihegyezzük". 5 dkg reszelt sajt. 1 evőkanál liszt. A hagymákat tisztítás után egészben. 3 evőkanál zabpehely. A megmaradt tojást összehabarjuk a tejföllel és az olajjal. 2 dl kefir. Egy kisebb. A masszát 15 percre betesszük a mélyhűtőbe. rátesszük a hagymát és megsózzuk. majd sózzuk. zsemlemorzsa. Míg párolódik. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot. és gyorsan átkeverjük. Oldalszám:50/75 . amíg sűrű mártás nem lesz alatta. sült burgonyával. A petrezselyemzöldet megmossuk. 1 csokor petrezselyemzöld. borssal és szerecsendióval ízesítve. 1 teáskanál só.Töltött hagyma Hozzávalók: 8 nagy. 1 nagy fej vöröshagyma. Fedő alatt addig pároljuk. Időnként megkeverjük. Ezután hagyjuk. és fedő alatt. és finomra vágjuk. forró olajban szép pirosra sütjük mindkét oldalát. hogy elváljon az edény falától. olajjal kikenünk és zsemlemorzsával behintjük. Ezután leszűrjük. amíg a zsírjára nem sül. 10 dkg gomba. 1 késhegynyi reszelt szerecsendió. a petrezselyemzöldet és a felvágott gombát. és fedetlenül az előmelegített forró sütőbe toljuk. Ha zsírjára sült. a megmosott. 2 evőkanál zsemlemorzsa. borssal ízesítjük. hogy kissé megdermedjen. 2 púpozott evőkanál liszt. a tűzről lehúzzuk. 5 dkg füstölt szalonna (vagy szeletelt bacon szalonna). ízlés szerint törött bors. szögletes tepsit olajjal kikenünk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát. Kockákra vágva tálaljuk. hogy kihűljön. zsemlegombóc vagy burgonyalepény a hozzá illő köret. főtt tészta. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütjük. Sajtos gomba Hozzávalók: 30 dkg gomba. Tálaláskor kevés tejföllel meglocsolhatjuk. végül a zsemlemorzsában meghempergetve. valamint a reszelt sajt felét. a fehérjéből kemény habot verünk. 3 evőkanál olaj. 4 dkg vajat a liszttel habzásig hevítünk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. fejezetben található. A tojásokat szétválasztjuk. és a darált vagy finomra metélt nyers gombával. Ezután a hagymák üregét jól megpúpozva megtöltjük a keverékkel. 2 és fél dl tej. egyforma vöröshagyma. folyó víz alatt megmossuk. A tepsiből kiborítjuk. Ezután ráöntjük a hagymákra. A gombák végeit a homoktól letisztítjuk. saját levében puhára pároljuk. Kevergetve addig főzzük. és a kikent tepsibe egymás mellé tesszük. a bundázáshoz liszt. ekkor rátesszük a gombaszeleteket. 1 evőkanál zabpehely. 2 tojás. saját levében puhára pároljuk. Vastagabb szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk. hogy a hagyma fala legalább egy centi vastag maradjon. és az újraforrástól számított 5 percig előfőzzük. A mártás receptje a Mártások c. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a sütéshez olaj. forrásban lévő vízbe dobjuk. az egyik nyers tojással. ezután zúzott fokhagymával. ugyancsak hagyjuk kihűlni. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután a reszelt sajtot is beleszórjuk. A már langyos fehér mártásba beletesszük a párolt gombát és a felvert tojást. majd ráöntjük a közben megmelegített tejet. Sóval. és egy éles kiskéssel a közepüket úgy vájjuk ki. ízlés szerint só. Egy akkora tepsit. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. A kivájt hagymát apróra vágjuk. 1 mokkáskanál currypor. 1 teáskanál só. Borssal és curryporral fűszerezzük. és rászórjuk a lisztet. 1 tojás. tojásban megforgatjuk. A hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával beborítjuk a hagymákat. majd megsózzuk. és behintjük a zsemlemorzsával. és még forrón meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. A tetejét elegyengetjük. 5 dkg vaj. borsozzuk. a tálaláshoz 4 adag hideg sajtmártás. hogy kissé kihűljön. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 gerezd fokhagyma. A tűzről lehúzzuk. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ha már habzik. ráöntjük a közben langyosra melegített tejet. Belekeverjük a zabpelyhet. csak ezután tálaljuk. Lisztben megmártjuk. 1 gerezd fokhagyma. majd a habos-gombás masszát belesimítjuk. Gombaropogós hideg sajtmártással Hozzávalók: 20 dkg gomba. Ezután fedő alatt. a kefirben simára keverjük a lisztet. 3 és fél dl tej. bő. majd gyorsan. 15 percig hagyjuk állni. Galuska. és sóval. vagy párolt zöldséggel tálaljuk. tojás. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 tojás. finomra metélt petrezselyemzöldet. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. 3 dkg vaj (vagy margarin). 2 evőkanál olaj. sóval. és hagyjuk. 2 dl tejföl. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítjük. és ráöntjük a lisztes kefirt. Ha a gomba is zsírjára sült (vagyis elfőtt belőle az összes nedvesség). Jól összekeverve visszatesszük a tűzre. valamint a zabpehellyel összekeverjük. Zabpelyhes gomba Hozzávalók: 25 dkg gomba. és befedve hagyjuk állni 10 percig. amelyben a nyolc vöröshagyma elfér. és finomra metéljük. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Ezután a masszához keverjük a tojássárgákat. borssal ízesítjük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. és az előmelegített forró sütőben szép piros-ropogósra sütjük.

és elosztjuk rajta a zöldpaprikát. Erre kerül a megmaradt patisszon. 1 teáskanálnyi sót. alufóliával befedve az előmelegített forró sütőbe toljuk. lereszelt vagy nagyon finomra összevágott vöröshagymát. Hozzáadjuk még a zúzott fokhagymát. 1 tojás. szűrőben megmossuk. majd a patisszonszeleteket megmártjuk benne. majd annyi vízzel öntjük fel. 1 nagy fej vöröshagyma. A paradicsomot karikákra vágjuk. Rác patisszon Hozzávalók: 60 dkg burgonya. 3 evőkanál liszt. 2 marhahúsleveskocka. betoljuk az előmelegített forró sütőbe. 3 gerezd fokhagyma. Hagyjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. A Oldalszám:51/75 . hozzáadjuk a lisztet és az olajat. A paradicsomokat felkarikázzuk. fonnyadt levélkéit leszedegetjük. Beletesszük a húsleveskockát. Káposzta tepsiben Hozzávalók: 12 káposztalevél (1 közepes fej káposzta). Kisebb tepsibe rakjuk a göngyölegeket. a hagymát ugyancsak felkarikázzuk. a tűzről lehúzzuk. Végül belekeverjük a reszelt sajtot. és ráöntjük az ételre. 1 tojás. és a nyers. 4 dl tejföl. 5 dl vízben feloldjuk a húsleveskockákat. szép barnás-pirosra megsütjük. 1 dl rizs. hogy kihűljön. A rizst többször váltott vízben. A tetejére öntjük a megmaradt tejfölt. és a zúzott fokhagymával együtt belekeverjük a tejfölbe. pirosra pirítjuk a tetejét. és félretesszük. 25-30 dkg zöldpaprika. hogy ne lyukadjanak ki. 4 db kemény paradicsom. A kelbimbók külső. Megsózzuk. Erre rászórjuk a hagymakarikákat. Sajtos kelbimbó Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó. a sütéshez olaj. 1 mokkáskanálnyi csombor (borsikafű). Egy-egy kiterített káposztalevélre kis halomnyi rizses gombát teszünk. Ezután a tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát és a megmaradt paprikás lisztet. majd forrásban lévő sós vízbe dobjuk. a borssal és a sóval. Ha zsírjára sült. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 5 dkg reszelt trappista sajt. megmosott. Kikent tepsire sorban ráhelyezzük a fele mennyiséget. majd habverővel simára keverjük. 2 dl tejföl. és a rétegezést addig folytatjuk. ízlés szerint só. 1 gerezd fokhagyma. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. 4 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A burgonyát héjában puhára főzzük. és beborítjuk a császárhús-darabokkal. Néhány percnyi pirítás után a gombát is hozzáadjuk. 15 dkg gomba. és legalább 35-40 percig pároljuk. A káposztalevelek kemény ereit úgy vágjuk le. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. megborsozzuk. A zöldpaprikát megmossuk. 1 nagyobb patisszon. amennyi bőven ellepi. Az olajat felforrósítjuk. Erre tesszük sorban. majd beterítjük a paradicsommal. és megsózzuk. rátesszük a hagymát. Megmossuk. 2 dl tej. és ugyancsak felszeleteljük. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 fej vöröshagyma. 3 evőkanál olaj. 2 evőkanál olaj. 1 teáskanál só. hogy hamar leszáradhasson. Jól összekeverjük. a másik felét pedig kétcentis csíkokra metéljük. a pirospaprikát. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és hozzákeverjük a megtisztított. Forrásban lévő vízbe tesszük. Egy nagy tepsit előkészítünk: az aljára terítjük a megmaradt paprikás liszttel meghintett burgonyakarikákat. Az apró császárhúst saját zsírján ropogósra sütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. lecsurgatott rizst belekeverjük. ízlés szerint só. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. majd a patisszonszeleteket egyenként megmártjuk benne. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. majd meghámozzuk és felkarikázzuk. 15 dkg rizs. A patisszont meghámozzuk. és magos belétől megszabadított patisszont szeletekre vágjuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és 30 percig sütjük. A megtisztított. Alufóliával beborítjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. majd paradicsomkarikákkal és a paprikaszeletekkel beborítjuk. Fedetlenül betoljuk az előmelegített forró sütőbe. 1 közepes fej vöröshagyma. majd a tésztába forgatjuk. ezután leszűrjük. forró olajba rakva. és 50 percig közepes lángon pároljuk. 25 dkg zöldpaprika. A lisztet. és saját levében puhára pároljuk. Megsózzuk. és nedvszívó papíron szétterítjük. Végül a fóliát levéve. a törött borsot és a csombort. 2 evőkanál liszt. majd leszűrjük. 2 dl tejföl. A vöröshagymát hámozás után finomra metéljük. majd befedjük. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. és úgy csavarjuk fel. egymás mellé a lisztes patisszonszeleteket. Kockákra vágva tálaljuk. Közben a gombát megtisztítjuk és apróra összevágjuk. 1 evőkanál olaj. és félujjnyi szeletekre vágjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. kicsumázzuk. a zöldpaprikát felszeleteljük. A császárhús felét nagyon apróra vágjuk. 2 db paradicsom. 1 marhahúsleves-kocka. Erre rálocsolunk egy kevés ízesített tejfölt. mintha palacsintát készítenénk. ízlés szerint törött bors és só. Rákenjük a tetejére. A kelbimbódarabokat először lisztbe mártjuk. 10-12 dkg liszt. a citromhéjat és 1 mokkáskanál borsot összekeverünk. 10 dkg sliced bacon (szeletelt császárhús). és azonnal bő. Rászórjuk a lecsöpögtetett rizst.Rakott patisszon Hozzávalók: 1 nagy (vagy 2 kisebb) patisszon (50-60 dkg). kimagvaljuk. A "mártótésztához" a tojást a tejjel habosra felverjük. és tetszés szerinti mártással vagy salátával tálaljuk.

és hústűvel összetűzzük. Végül. Ezután a sütőport is belekeverjük. fekete héját vékonyan lehámozzuk. kissé megsózzuk. fonnyadt leveleit lebontjuk. 1 dl párolt rizs. A káposzta külső. A vajat felforrósítjuk. 2 tojás. végül hozzáadjuk a borsikafüvet is. a majoránnával. 1 csokor petrezselyem. A retket megmossuk. amelybe a masszából teáskanállal nagy Oldalszám:52/75 . 1 evőkanál olaj. majd kis tepsibe rakjuk. Hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt. 1 evőkanál kristálycukor. ízlés szerint só. Ráöntjük az olajat és 4 evőkanál vizet. nyers tojást. és habzásig pirítjuk. 1 gerezd fokhagyma. amíg a zsemlék teteje szép piros-ropogósra sül. petrezselyemgyökér. 1 kis fej vöröshagyma. 4 zsemle. A retekforgácsot apróra vágjuk. Beletesszük a kis csomagokat. A megmaradt káposztát összekeverjük a felvert tojásokkal. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra összevágjuk. 2 dl tejföl. és félretesszük. amíg zsírjára nem sül. majd befedve addig pároljuk. vagy nagyon apróra összevágjuk. úgynevezett kanadai jégretekből is. és addig pirítjuk. amennyi ellepi a sárgarépákat. 1-2 teáskanál zsemlemorzsa vagy liszt. zeller. és 25 percig főzzük. és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. 4 evőkanál olaj. és apróra vágjuk. Jól összekeverjük. a zúzott fokhagymát is belekeverjük. 1 kis fej vöröshagyma. a kemény torzsa alját levágjuk. majd ki-ki a tányérján bontja fel a fóliát. Megpúpozva megtöltjük a rizses keverékkel. és lecsöpögtetjük. ízlés szerint fehér bors és só. Előmelegített forró sütőbe toljuk. a petrezselyemzölddel. végül a szerecsendióval ízesítjük. és kevés sóval. borssal ízesítjük. a mustárral és az egyik tojással. hogy legalább másfél cm vastag fala maradjon. rászórjuk a lisztet. A kivájt sárgarépát megreszeljük vagy villával összetörjük. Az újraforrástól számított 5 perc múlva szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük. karalábé). valamint annyi zsemlemorzsát. de még nem barnul. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. 1 teáskanál majoránna. A répa fala maradhat vékony. majd egyenként alufóliába csomagoljuk. 4 fél kivájt zsemle üregét megtöltjük a káposztával. ezután ráöntjük a töltött retkek tetejére. 1 gerezd fokhagyma. 3 dkg vaj (vagy margarin). Ha már zsírjára sült. de folyós masszát kapjunk. és almakiszúróval vagy éles késsel kivájjuk a belsejét. és az almareszelő (vagy zöldségreszelő) legdurvább fokán lereszeljük. Töltött retek Hozzávalók: 4 nagy fekete retek. Lábosba rakjuk. Lecsöpögtetjük. de ne törjön. és a továbbiakban ugyanúgy megtöltjük. és vagy lereszeljük. a sóval és a borssal. ízlés szerint só. 1 mokkáskanál sütőpor. Közben megsózzuk. 50--60 dkg). Mindegyik megtöltött zsemle tetejére rárakjuk a "kalapját". Készíthető a vastag. 1 púpozott teáskanál mustár. kisebb sárgarépa (kb. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. 1 késhegynyi törött fehér bors. nagyon kevés. majd forrásban lévő. valamint a zöldségeket. A hosszú retket ötcentis darabokra vágjuk. és kihűtjük. levesszük a tűzről. 1 tojás. Ezután a fedőt levesszük a káposzta tetejéről. ezután a vizét felforraljuk. Megsózzuk. A sárgarépa párolólevét annyi vízzel egészítjük ki. a zúzott fokhagymát. Zöldségpuffancs Hozzávalók: 40 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. 3 dl tej. Közben a megtisztított gombát nagyon finomra összevágjuk. Ha már elválik az edény falától. 50-60 dkg). a lángról lehúzzuk. és összekeverjük a rizzsel. a tejföllel. Töltött sárgarépa Hozzávalók: 4 vastag szál. 10 dkg gomba. Ezután a göngyölegeket leöntjük a tojással összekevert tejföllel (amelybe kevés sót is tettünk). Ezután hozzákeverjük a sárgarépa-vagdalékot és a felveretlen. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 mokkáskanál borsikafű (csombor). A nyers zöldségeket megtisztítjuk. 1 tojás. A belsejét úgy vájjuk ki. A megtisztított és megmosott sárgarépákat gyengén sózott. ha már nem forró. Ezt a tölteléket beletöltjük a két végén lyukas sárgarépába. A megmaradt keveréket beleöntjük a tepsibe. és fedetlenül megpirítjuk. fehér. és ne repedjen el. Befedve. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 dl tejföl. A hagymát is finomra metéljük. és folytonosan kevergetve sárgásbarnára pirítjuk. A léből kivéve lecsöpögtetjük. 1 mokkáskanál só. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. A kivájt retkeket tűzálló tálra rakjuk. 3 evőkanál finomliszt. megcukrozzuk és megborsozzuk. a sütéshez olaj. a zsemlebelet kiszedjük. és belekeverjük a hagymát. amíg a tojásos tejföl éppen csak megszínesedik. saját levében puhára pároljuk. a petrezselyemzöldet apróra metéljük. 1 evőkanál olaj. közben kevergetjük. ezután rátesszük a gombaszeletkéket. 2 tojás. Káposztás zsemle Hozzávalók: 1 kisebb fej fehér káposzta (kb. 1 gerezd fokhagyma. Közben a zsemléket kettévágjuk. forrásban lévő vízben félig puhára főzzük. Bő olajat forrósítunk. a nyers tojást is hozzáadjuk. hogy kissé lágy. A zúzott fokhagymával. enyhén sós vízbe egészben beletesszük.rizs a folyadék nagy részét beszívja. majd a felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. mint a fekete retket. A pirított káposztát kissé kihűtjük. A zsemlék tetejét bekenjük a káposztás keverékkel. A megmaradt tejfölt és az olajat elkeverjük a másik tojással.

Két evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított. hidegen is tálalhatjuk. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 50 dkg petrezselyemgyökér. amennyi éppen csak hogy ellepi. 4 evőkanál olaj. és a kuktát lezárjuk. 10 dkg reszelt sajt. Erre ismét rizs kerül. A tetejére tojásos tejfölnek és a reszelt sajt maradékának kell kerülnie. Közben a sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk. 2 dl tej. 1 evőkanál vegeta. esetleg főételnek kínáljuk. Mély álban összekeverjük a krémsajtot a durvára darált dióval. és annyi vizet öntünk rá (só nélkül). 1 csokor petrezselyemzöld. forró sütőbe toljuk. burgonyapürészerű masszának kell lennie. és kevés sóval. megfordítjuk. Az első oldalát lefedve sütjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. és apró kockákra vágjuk. légmentesen befedjük. Salátával vagy mártással tálaljuk. 2 gerezd fokhagyma. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. ízlés szerint törött bors és só. ezután a tetejére ráöntjük a tejfölt. 25 percig pároljuk. és világossárgára pirítjuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). Sajtos zöldség Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa. 1 púpozott teáskanál vegeta. csipetnyi cukorral ízesítjük. és úgy rázzuk össze. zsemlemorzsával beszórjuk.) Ezután belekeverjük a citromlevet. Krémsajtos cékla Hozzávalók: 8 egyforma. kevés só. A céklákat tűzálló tálra vagy tepsibe rakjuk. megpúpozva megtöltjük a keverékkel. A főtt zellert turmixgép poharába tesszük. 1 teáskanál só. hogy a liszt a zöldségkarikákat egészen belepje. Gyorsan összekeverjük. Ezt újabb rizsréteg és tojásos tejföl követi. Hozzáadjuk a meghámozott és negyedekbe vágott vöröshagymát. és egyforma vékony karikákra vágjuk. félbevágjuk. A tojásokat a tejföllel és ugyancsak egy evőkanál olajjal jól felverjük. és hidegen tálaljuk. Egy kis tálkában a lisztet összekeverjük a pirospaprikával. A zöldséget mély tálba rakjuk. Kis lángon kevergetve. valamint a vegetát. majd kis darabokra aprítjuk. Kockákra vágva még forrón meghintjük a maradék sajttal. lecsöpögtetett rizst. Aláöntünk 3 dl vizet. majd térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Hagyjuk. 1 evőkanál finomliszt. A zellert nagyon gondosan meghámozzuk. 30-50 percig közepes lángon pároljuk. rászórunk kevés sárgarépakockát. majd az előmelegített. a sóval és a borssal.galuskákat szaggatunk. kevés tejjel vagy a zeller főzővizével hígíthatjuk. amit a karalábékockákkal hintünk meg. 1 gerezd fokhagyma. és a tejjel fokozatosan felöntve sűrű pürévé zúzzuk. 2 fej vöröshagyma.) Oldalszám:53/75 . borssal. hogy kissé kihűljön. 10 dkg krémsajt. A rétegezést addig folytatjuk. A zöldséget megtisztítjuk. Az edény jelzésétől számított 30 percig pároljuk. ízlés szerint törött bors és só. 2 fej zsenge karalábé. 1 fej vöröshagyma. Kis tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal. zúzott fokhagymát. és többször váltott vízben megmosott. és a belsejüket úgy kaparjuk ki. Fedő alatt. Puhára főzzük. (Előételnek a fele is elég. gömbölyű cékla. Leszárítjuk. Rizses rakott zöldség Hozzávalók: 25 dkg rizs. és ha szükséges. majd lelocsoljuk a tojásos tejföllel. 4 dl tejföl. Zellerpüré Hozzávalók: 1 nagy zellergumó (35-40 dkg). felolvasztjuk. 2 tojás. Egy réteg rizst terítünk a tepsibe. a fűszeres lisztet rászórjuk. Egy kis tepsit vagy tűzálló tálat olajjal kikenünk. a forró vajon megfuttatjuk. A tejfölbe belekeverjük a gyengén felvert tojásokat. 2 tojás. majd héjastól a kukta betétjére rakjuk. majd leszűrjük. késhegynyi cukor. A céklákat alaposan megsikáljuk. 1 gerezd fokhagyma. hogy előételnek vagy salátának. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 40 dkg sárgarépa. Fazékba rakjuk. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. 5 dkg tisztított dióbél. és a zellerpürét beleöntjük. amíg az összes levet magába nem szívja. Kockákra vágva tálaljuk. A tepsit alufóliával befedjük. a céklaforgáccsal. és beleterítjük a fűszeres-lisztes zöldséget. majd ha szép piros az alja. (A cékla fala fél cm vastag maradjon. a zsemlemorzsával. meg a zúzott fokhagymával ízesítjük. attól függően. majd sóval és borssal ízesítjük. és alaposan megmossuk. majd a megmosott és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet rátesszük. fél mokkáskanál törött fehér bors. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 dl tejföl. a zúzott fokhagymával és a nyers tojással.) A kivájt céklaforgácsot nagyon apróra vágjuk. (Ha túl sűrű lenne. amíg szép pirosbarna kéreg nem képződik a tetején. Ezután a fedelét levesszük. A sült céklát melegen is. Alufóliával szorosan. 2 evőkanál olaj. ezután egyenletesen rálocsoljuk a zöldségre. kis lángon addig pároljuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 tojás. és fedetlenül sütjük tovább. hogy tölthetők legyenek. a reszelt sajt felét. 5 dkg reszelt sajt. A meghámozott hagymát is felkarikázzuk. Lábasba tesszük a vajat. 1 teáskanálnyi citromlé. az olajat és a tisztított. amíg csak tart a hozzávalókból. Ezután meghámozzuk. Gyengén meg is sózzuk. 2 dl tejföl. Rászórjuk a vegetát és a borsot.

A cseréptálat saját fedelével lefedjük. mert a füstölthús sós. 3 dkg vajat habzásig hevítünk a liszttel. majd a rizzsel teli szűrőt vízbe állítjuk. gurulós lesz. szitán átnyomjuk. 1 teáskanál currypor. 2 gerezd fokhagyma. Felöntjük a sáfrányos lével. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a massza. majd belesimítjuk a parajos masszát. majd lecsöpögtetjük. befedve. és kis lángon. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. (A zöld színű. a tojásokat hámozás után negyedekbe vágjuk. Hozzáadjuk a parajpürét. ugyancsak a sütőben. és apránként beletesszük a zöldbabszálakat. és kevergetve addig pirítjuk. ) Sáfrányos rizs Hozzávalók: 25 dkg rizs. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 5 dkg vaj vagy margarin. 3 tojás. keverés nélkül addig pároljuk. és mindkettőt a bab tetejére rakjuk. tésztaszűrőbe öntjük. és tejföllel meglocsoljuk. füstölt libamellet. Csirke mellé nagyon jó. amíg az összes levét fel nem szívja. A rizst 20 percig áztatjuk. szárát eltávolítjuk. Tálra borítjuk. Morzsás zöldbab Hozzávalók: 80 dkg zöldbab (bármilyen fajta jó. amíg az egész összeesik. úgynevezett ceruzabab nem szálkás fajta. Csak kissé sózzuk. Ekkor több vizet öntsünk a babra. nem tapad össze. ízlés szerint só és törött fekete bors. és rászórjuk a pirospaprikát. salátával is kitűnő vacsorára. végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot. 5 dkg mazsola. ízlés szerint törött bors és só. a húst felszeleteljük. 1 csapott evőkanál só. készítsük vasfazékban. a zúzott fokhagymát. és hideg sütőbe toljuk. Félórára beáztatunk egy cserépedényt (Rőmertopfot). Az áztatott rizst leszűrjük. és visszarakjuk a tűzre. 10 dkg zsemlemorzsa. A mazsolát megtisztítjuk. A sütőt előmelegítjük. A megmaradt vajjal vagy 1 nagy pudingformát vagy 4 kicsit kikenünk. 1 dkg vajat hozzáadunk. Az előzőleg egy éjszakára ugyancsak beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűrjük. majd a babba négy kis fészket mélyítünk. 20 perc alatt). Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévő bő félliternyi vízbe tesszük. Meg is borsozzuk. Ezután az edényt felnyitjuk. majd ráöntjük a citromlevet. A parajpürét félretesszük. fejezetben). a borsot és a curryport. A parajleveleket megmossuk. Lábosba tesszük a vajat. 4 adag gombamártás (receptjét lásd a Mártások c. Körülbelül 3 órán keresztül pároljuk a sóletet. 1 evőkanál sáfrányos szeklice (gyógynövényboltban kapható). lecsöpögtetjük. Ráfektetjük az ugyancsak . 2 evőkanál finomliszt. 10 dkg árpagyöngy. hogy az egészet ellepje. A rizst átválogatjuk. majd lábosba tesszük. Ezután még 15 percig hagyjuk saját gőzében duzzadni. Addig gőzöljük.) Megmossuk. megborsozzuk. Belefektetjük a megmosott. 5 dkg vaj. serpenyőben felolvasztjuk a vajat. és a sütőt melegítsük elő. és beleöntjük a cserépedénybe. 2 gerezd fokhagyma. megsózzuk. és a közben elkészített gombamártást aláöntjük. belekeverjük a vegetát. Parajpuding Hozzávalók: 50 dkg friss paraj (spenót). a Juliska bab csak zsengén finom. rászórjuk a zsemlemorzsát. mielőtt betennénk az ételt. csak ne legyen szálkás). Ezután hagyjuk kissé kihűlni. és a zsemlemorzsával behintjük. majd ráöntjük a megolvasztott libazsírt és annyi vizet. felolvasztjuk. pirított morzsát. A zöldbab mindkét végét levagdossuk. héjas tojásokat. betoljuk a sütőbe. és többször váltott vízsugár alatt megmossuk. 3 dl tej. A zöldbabot 4 tányéron elosztjuk. majd turmixgépben. Tálalás előtt villával óvatosan átforgatjuk. majd forró vízben megmossuk és leszűrjük. A tűzről félrehúzzuk. 1 citrom leve. Amíg a bab fő. és szűrőben lecsöpögtetjük. fél dl vízzel pépesítve. Rászórjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. a zúzott fokhagymát. 1 evőkanál vegeta. 5 dkg vaj (vagy margarin). Kis lángon. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. 2 evőkanál libazsír (vagy olaj). nehogy a cserépedény elrepedjen. 4 tojás.minimum 24 órán keresztül . a tojások sárgájával is jól kikeverjük. 2 gerezd fokhagyma. ezalatt szép sárga színét kiadja. Az ily módon készített rizs pergős. és forró tejjel felöntve. és kevergetve üvegesre pirítjuk. A víz újraforrásától számított 10-15 perc múlva (a babszálak vastagságától függően) leszűrjük. végül a mazsolát is beletesszük. fedő alatt addig pároljuk. Vizet forralunk. majd rászórjuk a rizst. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítva a megtöltött formát. amíg az majdnem rozsdaszínű lesz. Oldalszám:54/75 . Ha már egészen kihűlt. Csak fokozatosan emeljük a sütő hőmérsékletét (a takaréklángról mindössze a közepes fokozatig. nyers. 2 dl tejföl vagy kefir. (Ha nincs cserépedény. és megsózzuk. kevergetve sűrűre főzzük. de magában. 25 dkg füstölt libamell. és 5 percig forraljuk.Sólet Hozzávalók: 40 dkg nagy szemű tarkabab. a tetejére szórjuk a vajas. 1 nagy fej vöröshagyma.áztatott. késhegynyi törött fehér bors. A fehér mártásba belekeverjük a zúzott fokhagymát. és lehúzzuk a szálkáit.

Ha szükséges. 1 kis fej vöröshagyma. magházát kivesszük és eldobjuk. és az ételt az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) toljuk. sűrűre főzzük. zalai füstölt sajt. 1 evőkanál vegeta. Apróra vágott kaporral és petrezselyemmel meghintve. Curryporral ízesítjük. 3 tojás. fél liter céklasaláta. púpozott evőkanál finomliszt. és beleszórjuk a vegetát is. Hozzáadjuk a már puha lencséhez. majd héjastól ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Közben a tököt meghámozzuk. Befedve sütjük 25-30 percig. Ha nagyon sűrűvé válna. 10 dkg reszelt. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). majd azonnal lisztbe mártjuk. majd néhány órára annyi vízbe tesszük. A tetejére szórjuk a megmaradt reszelt sajtot. kötegenként 1-1 szalonnaszeletbe csomagoljuk. A vöröshagymát megtisztítjuk. 1 teáskanál ketchup. ezután az olajból kivéve. és folyamatosan kevergetve.Zalai zöldbab Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehet vékony. átválogatjuk. és betoljuk az előmelegített. és néhány percig pirítjuk. 1 csapott teáskanál só. Belekeverjük a sót. 2 púpozott evőkanál mirelit csemege kukoricaszem (vagy konzerv kukorica). ezután ráöntjük a megmelegített tejet. A lisztet 1 fél dl céklalével és a tejföllel simára keverjük. és a forró olajon hirtelen. főtt zöldbabot. majd két-három centis darabokra vágjuk. majd annyi lisztet keverünk hozzá. 15-20 dkg liszt. a sárgarépát viszont tetszés szerinti darabokra vagy karikákra vágjuk. 1 evőkanál olaj. csipetnyi cukor. a fehérjékből kemény habot verünk. hogy keserű levét kiadja. finomra vágott kaprot. sárga Juliska bab). a sütéshez olaj. 10 percig erős lángon pirítjuk. hogy kissé kihűljön. Vigyázzunk. és belekeverjük a sajt felét. majd ugyancsak belekeverjük a leszűrt. 5 dkg vaj (vagy margarin). 3-4 evőkanál tej. mert megkeseredik az étel. 1 késhegynyi törött bors. 1 dl tejföl. A leszűrt zöldbabot nem szeleteljük föl. bő. zöld ceruzabab. A zöldborsót és a kukoricát néhány percig sós. A tésztát 15 percre a hűtőszekrénybe tesszük. 3 gerezd fokhagyma. a tepsi kikenéséhez 1 dkg vaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. erős lángon mindkét oldalát lepirítjuk. a borsot. A lencsét gondosan megmossuk. mellé helyezzük az elősütött padlizsánt. forrásban lévő vízben főzzük. nehogy a sajt megbarnuljon. itatóspapírra vagy papírtörülközőre rakjuk. A zöldbabos masszát belesimítjuk a kikent tepsibe. 2-2 kaporszál és petrezselyemzöld. Vegyes zöldségköret Hozzávalók: 1 kicsi. közben kevergetjük. Félretesszük. és 15 percre félretesszük. csak ezután tálaljuk. 2 púpozott evőkanál mirelit zsenge zöldborsó. Közben a leszűrt céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk. Forrásban lévő. Közben az összes zöldséget megtisztítjuk. kevés tejjel vagy szódavízzel hígíthatjuk. Kockákra vágva tálaljuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. végül belekeverjük a tormát is. majd behabarjuk vele a főzeléket. amennyi éppen hogy szűken ellepi. Az egyben hagyott zöldbabot és sárgarépát kevés sós vízben majdnem puhára főzzük. Gyengén megsózzuk. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. A tűzről lehúzva befedve hagyjuk állni 10 percig. 1 evőkanál frissen reszelt torma. hosszúkás padlizsán. hogy szokásos sűrűségű palacsintamasszát kapjunk. A padlizsánkarikák levét leitatjuk. a tököt pedig 5-6 cm hosszúságú. a megmosott és lecsöpögtetett. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. 5 dl tej. sóval. A tésztában megforgatva. a sárgákat belekeverjük a sajtos mártásba. Oldalszám:55/75 . Bundázott tökhasábok Hozzávalók: 1 kg körüli főzőtök. 1 teáskanál mustár. szárát levágjuk. ezután levesszük a fedelét. A zöldbabot a szokásos módon megtisztítjuk. végül az olajat és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. végül a tűzről lehúzzuk. finomra vágjuk. 25 dkg zsenge zöldbab. 2 evőkanál finomliszt. Mindkét felét besózzuk. pecsenye mellé tálaljuk. majd amikor a sütőből kivesszük. mustárral és ketchuppal ízesítjük. enyhén sós vízben félpuhára főzzük. A zöldbabot 4 kötegbe rakva. Jól kiforraljuk. borssal. Extra lencsefőzelék Hozzávalók: 40 dkg lencse. és most már csak annyi friss vizet öntünk rá. 1 evőkanál zsemlemorzsa. ízlés szerint só. amennyi jól ellepi. forró olajba tesszük. Kis lángon puhára főzzük. 2 tojás. 2 evőkanál olaj. 3 evőkanál olaj. Nagy tűzálló tálra rátesszük a zöldbabkötegeket. Rátesszük a leszűrt lencsét. 1 teáskanál currypor. Zúzott fokhagymával. A tojásokat szétválasztjuk. félbevágjuk. 1 csokor kapor. ízléses csoportokban elhelyezzük mellette a különféle színű főtt zöldségeket. 4 szelet sliced bacon (vékonyra szeletelt császárhús). 5 dkg reszelt parmezán sajt. és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. ízlés szerint törött fehér bors és só. forró sütőbe. A padlizsánt megmossuk. Ezzel már nem forraljuk. majd leszűrjük. A tojásokat a tejjel habosra felverjük. Szép aranysárgára megsütjük. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. vagy zsenge. kevés cukorral ízesítjük.

és üvegesre pároljuk. Az újraforrástól számított 3 perc múlva kiemeljük a karfiolt a léből. és belekeverjük a palacsintatésztába. 1 tyúkhúsleves-kocka. ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. majd hozzáadjuk a leszűrt karfiolt. a tetejére 2 dl tejföl. és a szokásos módon kis palacsintákat sütünk belőle. forró sütőbe toljuk. majd lábosba tesszük. amíg csak el nem fogy a töltelék és a palacsinta. de már egészen kihűlt káposztát is hozzáadjuk. és beleengedjük a forrásban lévő. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal. 1 tojás. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot. A tojásokat turmixgépbe törjük. Káposztás palacsinta Hozzávalók: 40 dkg fehér fejes káposzta. és ráöntjük a rudak tetejére. sós vízbe. hogy a szokásos palacsintamassza legyen belőle. kevés sóval. majd szép világos barnára pirítjuk. 1 dl tej. Karfiolos rántott palacsinta Hozzávalók: 12 db a szokásos módon megsütött sós palacsinta. Két evőkanálnyi olajon.TÉSZTÁK Sós és édes palacsinták Paradicsomos rakott palacsinta Hozzávalók: 12 darab a szokásos módon megsütött sós palacsinta. fedő alatt. majd szorosan összecsavarva. belekeverjük a tejfölt. Sóval. a sütéshez olaj. majd fedetlenül. szűrőkanálba rakjuk. 1 dl olaj. mert kiszárad és az égett sajttól megkeseredik. befedjük. 2 dkg vaj (vagy margarin). csipetnyi cukrot is teszünk bele. A rétegezést addig folytatjuk. csipetnyi cukor. 2 dl tej. A pirított káposztát kissé kihűtjük. de már nem melegítjük. 1 késhegynyi őrölt fahéj. 1 teáskanál só. s ha szükséges. 2-3 dl szódavíz. A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük. Kerek tűzálló tálra fektetünk egy palacsintát. borssal. és rákenjük a palacsinták tetejére. mint a tortát. és rászórjuk a cukrot. 1 kis fej karfiol (kb. Sóval. 20-25 dkg liszt. A palacsintatésztához a tojásokat a tejjel habosra felverjük. csipetnyi só. A krémet jól összekeverjük. borssal. ízlés szerint só. ízlés szerint törött fekete bors. A tetejére kevés krémet kenjünk. világosbarnára pirítjuk. 25-30 dkg). szögletes tepsibe tesszük. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintjük. majd ráborítunk egy másik palacsintát. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk. ezt megkenjük a sajtos krémmel. kevergetve. 1 dl olaj. mert a palacsintában bőven van). 10 dkg reszelt trappista sajt. fahéjjal és curryporral fűszerezzük. de nem szabad nagyon megpirítani. Ezután cikkekre vágjuk. Ráöntjük az olaj felét. fél dl sűrű tejföl. és jól lecsurgatjuk. 2 tojás. és addig keverjük. majd ráöntjük a forró tejet. ízlés szerint só. hogy elváljon az edény falától. 1 csokor petrezselyemzöld. és meghintjük kevés reszelt sajttal. 2 dl tejföl. A palacsintákat egyenként Oldalszám:56/75 . Előmelegített forró sütőbe toljuk néhány percre. másfél dl tej. 1 üveg (2 dl) ketchup. Káposztás palacsintarolád Hozzávalók: 25 dkg fehér édeskáposzta. 2-3 centis kis rudakra vágott palacsintákat beleállítjuk. és összegöngyöljük. A masszát 10 percig hagyjuk állni. A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal. A fedőt levesszük. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. azalatt a benne lévő liszt kissé megduzzad. 2 dl tejföl. Palacsintasütőt vagy teflonserpenyőt felforrósítunk (nem kell olajat tenni bele. 1 evőkanál cukor. A megmaradt sajtot összekeverjük a megmaradt tejföllel. 20 percig közepes lángon sütjük. a bundázáshoz 2 tojás. fél dl olajat belekeverünk. nyers tojással. 1 púpozott evőkanál finomliszt. 1 késhegynyi törött fekete bors. amíg a mártás rá nem sül. borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. zsemlemorzsa. A káposztát megreszeljük és megsózzuk. 1 teáskanál cukor. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. Megsózzuk. 2 dl szódavíz. 1 késhegynyi törött fehér bors. 2 tojás. liszt. Közben meghintjük a cukorral. majd belemorzsoljuk a húsleveskockát. A megsült palacsintákat egyenként megkenjük kevés tejföllel. kissé megsózzuk. hogy kihűljön. A káposztát tisztítás után az almareszelő durva fokán lereszeljük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. amíg feloldódik. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. Hagyjuk. végül a liszttel is összekeverjük. és az egyforma. 20 dkg liszt. beleszórjuk a sót és borsot. Előmelegített. hozzáöntjük a tejet. és toljuk be az előmelegített forró sütőbe. ízlés szerint só. végül a pirított. és addig sütjük. végül elkeverjük a felveretlen. Kockákra vágva kínáljuk. 1 mokkáskanál currypor. A ketchupot kis lábosba öntjük és felmelegítjük. 10 percig pároljuk a saját levében. 1 tojás. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 5 dkg reszelt sajt. A sűrű masszát mély tálba öntjük. ezután apránként hozzáadjuk a lisztet és annyi szódavizet. és annyi szódavízzel hígítjuk.

ízesre fűszerezzük. (Vigyázzunk. kicsumázzuk. forró sütőbe toljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. és a tálat befedjük. A túrót áttörjük. de csak éppen annyi időre.) Almás palacsintalepény Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. 2 evőkanál mazsola. csipetnyi só. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. Ezt mákkal kenjük be. majd négyrét hajtogatjuk. A szokásosnál kissé sűrűbb palacsintamasszát kapunk. valamint a megmaradt reszelt citromhéjjal-citromlével kellemesen pikánsra. kissé megédesített. Melegen is. és két teáskanál kefirrel összekeverjük. a porcukrot és a fűszereket. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. és belekeverjük a rumot meg a sót. forrón tálaljuk. Az almákat megmossuk. 2 dl tejföl. A felesleges olajat leitatjuk. és cukorral vagy mézzel. A lisztet simára keverjük a tejjel és 2 evőkanálnyi porcukorral. 2 dl kefir. forró olajban gyorsan megsütjük. A mártással leöntjük. majd hozzáöntjük a tejet. Ezután lisztbe. 3 cl rum. 3 evőkanál darált dió. a lángról lehúzzuk. a liszttel meghintjük. Mártásos palacsinta Hozzávalók: 8 előre megsütött palacsinta. Félretesszük. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. a rumot rumaromával kevert tejjel pótolhatjuk. A sütőből kivéve még forrón cikkekre szeleteljük. négyrét hajtjuk. nehogy elégjen. Előmelegített. 1 evőkanál porcukor. Tűpróbával ellenőrizzük. méz vagy cukor ízlés szerint. Rumos-diós palacsinta Hozzávalók: 8 db előre megsütött palacsinta. 2 dl kefir. Csipetnyi sóval. 5 dkg vaj (vagy margarin). Vékonyan bekenjük a cukros dióval. hozzáadjuk az olvasztott.megtöltjük a karfiolos mártással. csipetnyi só. (Ha gyerekek is esznek belőle. majd az almás masszát belesimítjuk.) Oldalszám:57/75 . A tortát az előmelegített forró sütőbe toljuk. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. majd ráöntjük a dióra. 10 dkg dióbél. a reszelt citromhéj felével és a vaníliás cukorral ízesítjük. a lekvárt kenhetőre keverjük egy-két teáskanál vízzel. A palacsintákat egyenként bekenjük a rumos diókrémmel. Az ismételt palacsintarétegre mazsolás túrót kenünk. amíg az egész krémmé nem sűrűsödik. amelyet leöntünk a tojással elkevert. lassan. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. 3 evőkanál darált mák. 1 citrom leve. Erre ismét palacsinta kerül. A megmaradt tejfölt. A diót és a mákot külön-külön kevés cukorral vagy mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük. egymás mellé rakjuk. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). majd a rétegezést addig folytatjuk. és tűzálló tálra helyezzük. letörölgetjük. 15 dkg tehéntúró. Ha szükséges. ízlés szerint cukor vagy méz. és kis lábosba szórjuk. és egy tűzálló tálra. 10 dkg tehéntúró. és 1 teáskanálnyi tejföllel. és bő. majd hozzáadjuk a megmosott. 3 db savanykás alma. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. 1 tojás. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. Nagyon kis lángon. és kockákra vágjuk. szilárdulásig sütjük. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. de még nem sülnek. csipetnyi só. 1 mokkáskanál só. Frissen. A töltelékhez a túrót áttörjük. és az előmelegített forró sütőben annyi ideig sütjük. majd ráborítunk egy újabb palacsintát. A tisztított diót nagyon finomra daráljuk. hogy a közepe is kellőképpen átsült-e. mert a rum a hő hatására elveszítené jellegzetes ízét. maradék kefirrel. 1 teáskanál őrölt fahéj. A tetejére palacsintának kell kerülnie. és összegöngyöljük. hidegen is nagyon jó. amíg a tejfölös tojás színesedni nem kezd a tetején. 1 citrom leve és reszelt héja. 2 tojás. és még melegen. A megmaradt krémet rákenhetjük a palacsinták tetejére. Palacsintatorta Hozzávalók: 8-10 db megsütött palacsinta. Előkészítünk egy kerek. Cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. lehetőleg kapcsos tortaformát vagy tűzálló tálat. sajtmártással tálaljuk. amíg a palacsinták átmelegednek. amelyet lekvárral kenünk meg. Előmelegített forró sütőbe toljuk. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. Még tűzforrón deszkára borítjuk. Mind a két végét behajtjuk. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. valamint a sárgabaracklekvárral simára keverjük. a kefirt és az előzőleg habosra felvert tojást összekeverjük. 2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint. A palacsintákat a túrókrémmel megkenjük. másfél dl tej. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. 1 tojás. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Ezzel már nem melegítjük. és héjastól lereszeljük. folytonos keverés közben addig főzzük. és közepes lángon. mert kellemetlen melléke lesz!) Ha már sűrű. leszárazott mazsolát. Az aljára egy palacsintát teszünk. 2 dl tej. de már nem meleg vajat. a tálaláshoz baracklekvár.

ízlés szerint só. Ezután még tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot. és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított. készítse más. Közben egy tálban habosra keverünk 2 tojást a tejföllel. és félig megfőzzük. máris lehúzzuk a tűzről. 2 dl tejföl. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban. Sóval. A kétféle lisztet összekeverjük. majd a tejjel felöntjük. (A paradicsomnak nem szabad összeesnie. üvegesre pároljuk. Ezt követően rátesszük a megmosott. Amíg a tészta fő. Hagyományos módon beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe a galuskát. A spagettit apróra tördeljük. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. megsózzuk. célszerű befedve addig Oldalszám:58/75 . megsózott és megborsozott tejfölt rálocsoljuk. 3 gerezd fokhagyma. A tepsit nagyon szorosan befedjük egy alufólialappal. 25 percig pároljuk. 8 dkg reszelt füstölt sajt. 50 dkg zöldpaprika. Éppen csak egyet forralunk rajta. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. és erős lángon addig kevergetjük. Közben a fokhagymát megtisztítjuk. A fehér borssal és kevés sóval (a rokfort sós!) ízesítjük. befedve. Megsózzuk. Ezután hozzáadjuk a darált húst. A tejfölös tojást ráöntjük. Annyi vizet öntünk bele. A leszűrt galuskát ráöntjük. és felforrósítjuk. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal. 3 evőkanál olaj. amit habosra felverünk 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. de még nem barnul. Mély tálba ütünk 1 tojást. A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét. majd a ketchuppal elkevert. 1 nagy fej vöröshagyma. 3 tojás. Ezután ráhintjük a fele reszelt rokfortot. és a tűzről lehúzva addig keverjük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. szelídebb ízűvel. 1 kis doboz paradicsompüré. 1 gerezd fokhagyma. 25 dkg sovány (bármilyen fajta) darált hús.) A megfőtt tésztát beleforgatjuk a paradicsomos-sajtos mártásba. 2 dl tej. 1 evőkanál só. és beletesszük a sűrű sajtos öntetbe. és felforraljuk. Egy kisebb tepsit olajjal bekenünk. zsemlemorzsával megszórjuk. kemény paradicsom. megborsozzuk. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét. Belekeverjük a sót és a zúzott fokhagymát. sós. 2 gerezd fokhagyma. Kevergetve egy-két percig pirítjuk. és belekeverjük a zúzott fokhagymát. de ügyeljünk arra. majd a karikákat egészen apró kockákra vágjuk. 5 dkg reszelt füstölt sajt. Spagetti budai módra Hozzávalók: 25 dkg spagetti. 25 dkg apró. 5 dkg füstölt szalonna. forrásban lévő vízben megfőzzük. A spagettit a szokásos módon. amíg az jól megforrósodik. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. ezután a fóliát levesszük. 1 teáskanál só. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. és a félig főtt tészta felét elterítjük benne. Befedjük a megmaradt tésztával. majd lecsöpögtetjük. ízlés szerint törött fekete bors és só. (Készíthető csak finomlisztből vagy csak korpás lisztből is. kicsumázott és szeletekre vágott zöldpaprikát.) Kemencében sült metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. 20 dkg finomliszt. azonnal tálaljuk. és éppen csak annyi ideig forrósítjuk. 2 evőkanál olaj. és apránként hozzáadjuk az olajos tojáshoz. 2 dl tejföl. (Ha nem rögtön fogyasztjuk. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. például trappista vagy füstölt sajttal. és gyorsan átkeverve. és a közepébe öntjük a mártást. A paradicsomot megmossuk és felkarikázzuk. és közben folytonosan kevergetjük. és félretesszük. borssal és csipetnyi porcukorral fűszerezzük. Serpenyőben a vajat felolvasztjuk. kevés porcukor. A megmaradt reszelt sajttal meghintjük. ezután pedig az egészet belesimítjuk egy tűzálló tálba vagy tepsibe. és belecsorgatunk egy evőkanálnyi olajat. hogy a szokásos galuskatésztát kapjuk belőle. és melegen tartjuk. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. (Aki nem szereti a rokfort csípős ízét. Addig pirítjuk. erős tűzön addig pirítjuk. elkészítjük a mártást: a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. és beleöntjük a tejfölt. 5 evőkanál olaj. valamint a finomra metélt vöröshagymát. és kevergetve kisütjük a zsírját. Tojásos sajtos galuska Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt.) Legalább 4 liternyi vizet forralunk. és betoljuk az előmelegített forró sütőbe. és az ételt szép pirosra pirítjuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük. és a szokásos módon. 2 dl ketchup. Erre rákanalazzuk a darálthúsos zöldpaprikát. Kevergetve. A felforrósított olajjal összekeverjük. majd saját levén. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). és forró vízzel leöblítjük. Az olajat felforrósítjuk. amíg a sajt ráolvad. de az utóbbi az egészségesebb. hogy a galuska ne ragadhasson össze. 4 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl. hogy ne szárítsuk ki. ami ezáltal kissé besűrűsödik. Folytonos keverés közben néhány percig egészen gyenge takaréklángon forraljuk.Sós és édes főtt tészták Spagetti paradicsomos rokforttal Hozzávalók: 30 dkg spagetti. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskákon. amire rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban tányérokra halmozzuk.

Ha a párolási idő letelt. Ezután lobogó sós vízbe eresztjük a nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat. hogy a pirított morzsa mindenütt rátapadjon. Lapátkanállal kiszedjük. Túrós csusza Hozzávalók: 20 dkg csuszatészta.) Fejes salátával vagy paradicsomsalátával a legjobb. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 evőkanál finomliszt. és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan beleeresztjük. még egyszer felforraljuk. sózzuk. 1 teáskanál olaj. amíg a cukor egészen felolvad a tojásban. 25 dkg tehéntúró. Beletesszük a reszelt zöldségeket. Ezután rámorzsoljuk a túrót és a megmaradt tejföllel lelocsolva. meghintjük a törött borssal. Csak frissen és forrón jó. magvaváló őszibarack. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A tojásokat habosra keverjük 1 csapott teáskanálnyi sóval. Közben a barackot meghámozzuk. a citromhéjjal és a porcukorral. és minden zsír kisült belőle. majd annyi lisztet keverünk bele. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 kemény. Ezután ugyancsak befedve hagyjuk állni további 15 percig. A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük. lecsöpögtetjük. A kissé megmelegített tejföllel lelocsolva és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. 2-2 és fél dl tej. majd négybe vágjuk. Ügyeljünk arra. A zöldségeket megtisztítjuk. Oldalszám:59/75 . félbevágjuk. szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. fejezetben megtalálható. 4 adag hamis vadasmártás (receptjét lásd a Mártások című fejezetben). és lecsöpögtetjük. forrásban lévő sós. 1 teáskanál olajjal kevert vízbe tesszük. A gombócok a fővés folyamán szépen megdagadnak. és belekeverjük a pirospaprikát. a tetejére 5 dkg vaj (vagy margarin). a tetejére szórjuk a félretett pörcöt. Mély tálban habosra keverjük a tojásokat. 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér. Zöldséges zsemlegombóc Hozzávalók: 15-20 dkg liszt. Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt. amíg világosbarna nem lesz. aminek a receptje a Mártások c. borsozzuk.melegíteni a forró sütőben. különben a gombócok eláznak. fél mokkáskanál törött fekete bors. esetleg mikrosütőbe) toljuk. 1 kisebb karalábé. A felforrósított olajon addig pirítjuk a tarhonyát. ízlés szerint só. amelyek közepébe egy-egy gyümölcskockát rejtettünk. Tálaláskor ki-ki megöntözi az adagját a vadas mártással. Gurulós tarhonya Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. Jól összekeverjük. Sós vizet forralunk. 8-10 percig pirítjuk. ízlés szerint porcukor és só. és kis kockákra aprítjuk. 20 dkg főtt füstölt sonka. 15 percnyi forralás után meggyőződünk arról. Közben a sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. 1 kis fej vöröshagyma. hogy az a tarhonyát kétujjnyival ellepje. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. addigra az összes levét beszívja. s ha a közepe lyukacsos. összevágott petrezselyemzöldet. és a közben vajon megpirított zsemlemorzsára rakjuk. ízlés szerint só. A hagymát megtisztítjuk. 1 fej vöröshagyma. A zsemléket apró kockákra vágjuk. Akkor a tűzről félrehúzzuk. és szálasan nyúlik. 3 közepes sárgarépa. 2 dl tejföl. a tarhonyára öntjük a felaprított sonkát. 3 evőkanál olaj. hogy a víz folyamatosan forrjon. 1 dl tejfölre szedjük. a búzadarát és a lisztet. 2 tojás. és jól összekeverjük. 1 evőkanál porcukor. Óvatosan. és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. Még forrón ráöntjük a tejet. Hozzáadjuk a villával áttört tehéntúrót. A visszamaradt szalonnazsírra öntjük a meleg tejfölös tésztát. (Egyet kettévágunk. fél doboz konzerv csemegekukorica. kimagozzuk. ezután leszűrjük. és jól összekeverjük. és erős lángon. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjuk. 2 tojás. 1 kicsi zellergumó. Meleg vízzel leöblítjük. 20 percig főzzük. melegen tartjuk. 1 teáskanál só. Jól összekeverve. majd azonnal annyi vizet öntünk rá. Jól összekeverve fél-1 órán keresztül hagyjuk állni. és salátával kínáljuk. 8 dkg húsos füstölt szalonna. és befedve főzzük 5 percig. Tálalás előtt felkeverjük. hogy megfőttek-e. 1 tyúkhúsleves-kocka. 25 dkg kifejtett zöldborsó. az edényt rázogatva a gombócokat egyenként átforgatjuk. A tésztát a szokásos módon. amíg a sajt egészen ráolvad. Ha a pörc már ropogós. és a megmosott. és megfőzzük. biztosan megfőtt). A tűzre visszatéve kis lángon forraljuk 25 percig. Beletesszük a húsleveskockát. 4 evőkanál olaj. melegen tartjuk. 15 dkg zsemlemorzsa. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. majd előmelegített sütőbe (vagy grill-. és folytonos keverés közben a zsírját kiolvasztjuk. egy-két percig kevergetve kissé lepirítjuk. 2 púpozott evőkanál búzadara. Addig keverjük. és a megmaradt olajra téve. Gyümölcsös túrógombóc Hozzávalók: 40 dkg félzsíros tehéntúró. 3 dl tejföl. Közben egy nagy serpenyőbe beletesszük a finomra vágott füstölt szalonnát. és kevés sóval fűszerezzük.

kinyújtott tésztadarabot. a tejfölt. 6 dkg vaj. majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 2 dl tejföl. majd gyorsan összegyúrjuk. szilva. Ezután apránként hozzáadjuk a tejfölt. 2 tojás. A tésztát a szokásos módon. 13 dkg margarin. kevés só. A tészta kissé ragad. kimagozzuk. és összekeverjük a tésztával. 1 mokkáskanál só. valamint csipetnyi sóval. A tepsit kibéleljük a tésztával és félretesszük. 1 evőkanál porcukor. A tojássárgákat 2 evőkanál cukorral (vagy mézzel) kikeverjük. inkább a végén ismét megcukrozzuk. 40 dkg bármilyen fajta tisztított. de nem baj. és ezután belekeverjük a fahéjjal ízesített reszelt almát. és zsemlemorzsával behintjük.) A töltelékhez a túrót áttörjük. 2 tojás. 2 evőkanál liszt. 1 evőkanál zsemlemorzsa. az őrölt fahéjjal. 12 dkg sütőmargarin. és az előmelegített forró sütőben közepes lángon 20-25 percig sütjük. de már teljesen kihűlt maradék vajat. Előmelegített. a cukorral. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot is. kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. Sárgabarackkal is készíthetjük. Az öntettel lelocsoljuk a gyümölcsöt. kissé olajos. ezután takarékon addig sütjük tovább. és lecsöpögtetjük. és a tésztát még néhány percig a sütőben hagyjuk. 1 mokkáskanál só. 1 dl tejföl. 1 nagy (vagy 2 kicsi) tojás. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Félretesszük. 1 tojás. kockákra vágva tálaljuk. ízlés szerint cukor (vagy méz). tojássárgás cukorral.) A tetejét kevés tejjel bekenjük. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. vagy egy kis szitán átnyomjuk). 10-15 dkg porcukor (vagy édesítőszer). körte). A felét félretesszük. Tetejére alufóliát borítunk. majd a nagyobbik tésztát lisztezett deszkán közepes tepsi nagyságúra nyújtuk. 1 evőkanál porcukor. 1 teáskanál sütőpor. 1 mokkáskanál só. A tojások fehérjéből kemény habot verünk. majd a tepsit Oldalszám:60/75 . 1 teáskanál őrölt fahéj. és alaposan összekeverjük. nyers almaszeletekkel tálaljuk. és egy vajjal kikent. és kis darabokra vágva. a felütött tojást. betoljuk az előmelegített. 3 közepes nagyságú alma. és erre nyomkodjuk rá a másik. félbevágjuk. A gyümölcsöt szép egyenletesen elhelyezzük a nyers tésztán. 2 tojás. reszelt citromhéjjal. a vaníliás cukorral és a sóval összekeverjük. ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor. sós vízben megfőzzük. összekeverjük a tejföllel. 1 zacskó vaníliás cukor. Közepes lángon 10 percig sütjük. és belesimítjuk az előkészített tepsibe. Félretesszük. úgy is nagyon ízletes. és kevés cukorral. (A másik tésztadarabot további felhasználásig a hűtőbe rakjuk. majd 1 dkg vajra szedve. a tepsihez 1 dkg vaj. kemény gyümölcs (alma. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk. hogy ne száradhasson ki. majd villával megszurkálva. meghámozzuk és kicsumázzuk. (A tészta kissé szakad. Almás sült metélt Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt (száraztészta). Az olvasztott vajra tesszük. ezért a kezünket és a gyúrótáblát is meg kell lisztezzük. 2 dl tejföl. 1 dl tejföl. Amíg a tészta fő. A tészta tetejére simítjuk a tejfölös habot. 1 evőkanál olaj. A sütőporral összekevert lisztet. (Az almát nem kell kicsavarni!) A főtt tésztát összekeverjük az almás masszával. kevés só. A körtét meghámozzuk. vékony szeletkékre vágjuk. amit lazán összeforgatunk a tejföllel és a félretett. Az őszibarackot meghámozzuk. A másik feléhez fokozatosan hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt. 1 zacskó vaníliás cukor. "megfoltozhatjuk". kevés tej. A tepsiben lévő tésztára halmozzuk a tölteléket. Kockákra vágva. Nyitott körtés lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finom liszt. A gyümölcsöt megtisztítjuk. és cipóvá formáljuk. A tojásokat habosra verjük. Kevés gyümölccsel díszítve. ugyancsak a túróhoz keverjük. 15 dkg kockatészta. hogy pereme is legyen. Liszttel meghintve. kemény őszibarack. a tejföllel. a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. A tésztát a szokásos módon. majd meleg vízzel leöblítjük. és a felvert tojásokkal. A barackos tésztát összekeverjük a tojásos-tejfölös masszával. Ezután a lángot lezárjuk. 15 dkg sárgabaracklekvár. jól összekeverjük. Közben egy kis tepsit vagy tűzálló tálat további 1 dkg vajjal kikenünk. forró sütőbe. meg az olvasztott. a cukrot. 7 dkg vaj (vagy margarin). liszttel meghintett kisebb tepsibe simítjuk. 1 dl sűrű tejföl. forró sütőbe toljuk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. és 25 percig sütjük. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral (vagy az édesítőszerrel) és a vaníliás cukorral. egyenletesen elosztjuk rajta. amíg a teteje szép rozsdabarna nem lesz. 2 dl tejföl.Barackos kocka Hozzávalók: 3 nagy. a töltelékhez 4 nagy körte. nehogy a sütemény teteje megégjen. SÜTEMÉNYEK Gyümölcsös túrós lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor (vagy édesítőszer). a sót. és az elforgácsolt margarint kézzel gyorsan összegyúrjuk. A tésztához valókat mély tálba rakjuk (a margarint megreszeljük. egyharmad-kétharmad arányban kettévágjuk. 2 tojás. az almákat megmossuk. és a kenetlen tepsit úgy béleljük ki vele. 1 teáskanál sütőpor.

csokoládémasszába mártott gesztenyefigurákkal díszítjük. Nedves konyharuhára kiborítva. majd befedjük a többi krémmel. Gesztenyegerinc Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. kevés gesztenyemassza. a tetejére 5 dkg csokoládé. Körte helyett almával vagy egyéb keményebb gyümölccsel is készíthetjük. fél dl tej. és tovább keverjük. és kevergetve felforraljuk. 1 cm vastag rudakat formálunk. 3 púpozott evőkanál liszt. 1 mokkáskanál törött fahéj. Sűrűre főzzük. 1 zacskó vaníliás cukor. kevés porcukor. a töltelékhez 25 dkg eper. 1 evőkanál rum. nem kell megijedni!) Lisztezett deszkán liszttel időnként meghintve. amelyeket ráhelyezünk a krémre. Előmelegített. 10 dkg dióbél. 12 dkg sütőmargarin. közepes hőfokú sütőbe toljuk. ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsával. csipetnyi sót. Erre tesszük a piskótalapot. ezután összecsavarva a ruhában hagyjuk kihűlni. majd 15 percig takaréklángon sütjük. 10-15 dkg kristálycukor (a meggy édességétől függően). majd hozzáöntjük a megmaradt tejet. A meggyet megmossuk. Meggyes gesztenyerolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás.előmelegített. A tepsit az előmelegített. Ismét szorosan összecsavarjuk. 2 dl tejszínből vert hab. Ezután hozzáadjuk a gesztenyemassza háromnegyed részét. és gyorsan összegyúrjuk. Külön kemény habbá verjük a fehérjéket a megmaradt cukorral. a tejjel és a kakaóporral habosra keverjük. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. csipetnyi só. A tésztához az összes hozzávalót mély tálba tesszük. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot. 3 evőkanál porcukor. 1 tojás. 3 evőkanál tej. A meggyre ugyancsak rászórjuk a kristálycukrot és a fahéjat. nedves konyharuhára borítjuk. habos krém nem lesz belőle. vagy golyókat formálva a megmaradt gesztenyéből. 1 zacskó vaníliás pudingpor. lehúzzuk róla a papírt. csipetnyi só. A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük. Oldalszám:61/75 . ráhajtjuk a fóliát. és kis lángon. (A tészta kicsit ragad. és kis lángon 10-12 perc alatt sárgára sütjük. feldíszítjük. forró sütőbe toljuk. és 10 percig erős lángon. 10 dkg krémsajt. Kissé lenyomtatjuk. kevés cukrot. Közben a töltelékhez a vajat habosra keverjük a sóval. 1 púpozott teáskanál kakaópor. lehúzzuk róla a fóliát. Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük. 10 dkg zsemlemorzsa. 3 púpozott evőkanál porcukor. Nyitott meggyes lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. 2 evőkanál porcukor. fél dl tej. amellyel kibéleljük az őzgerincet. hogy pereme is legyen. 1 evőkanál rum vagy kevés rumaroma. és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal. cukorral behintjük. Epres piskótarolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. csipetnyi só. A kicsavart piskótát egyenletesen bekenjük a krém kétharmadával. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. A megmaradt gesztenyemasszából hosszú. lassan sütjük kb. forró sütőbe toljuk. a töltelékhez 75 dkg meggy. 3 púpozott evőkanál liszt. majd a habba felváltva beleszitáljuk a lisztet és belekeverjük a tojássárgás masszát. Sütőlemezt megvajazunk. a margarint megreszeljük vagy szeletekre vágjuk. Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki. a rumot és a kakaóport. 2 dl kefir. kevés porcukor. majd úgy béleljük ki vele a kenetlen tepsit. majd apránként hozzákeverünk 3-4 evőkanál meggybefőtt-levet és a rumot. 1 csésze meggybefőtt. és a hűtőszekrényben legalább 1 napig dermesztjük. Alufóliába csomagolva legalább 1 napra betesszük a hűtőszekrénybe. csak azután vágjuk fel kockákra vagy téglalap alakú szeletekre. 1 teáskanál kakaópor. majd egyenletesen rászórjuk a meggyet. sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenjük. 3 evőkanál porcukor. 1 teáskanál zselatinpor. Másnap a tetejére kenjük a megmaradt krémet. csak ezután vágjuk fel kockákra. leszárazzuk és kimagozzuk. a sütőlemez kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt. 25 percig. 1 púpozott teáskanál zselatin. csipetnyi só. majd rákenjük a tésztát. Ezután félretesszük. a vaníliás cukorral és a kakaóval. és vékony lappá megsütjük. és hagyjuk kihűlni. csipetnyi só. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. valamint apró szívekké formált. A tésztához a tojássárgákat a cukor felével. Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra. tepsi nagyságúra kinyújtjuk. A lángot 5 perc múlva takarékra mérsékeljük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. 3 evőkanál liszt. majd a lecsöpögtetett és kimagozott meggyszemeket belenyomkodjuk. amíg egynemű. A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk. és tetszés szerint vagy gesztenyeszíveket. a tepsi kikenéséhez vaj és porcukor. 1 teáskanál sütőpor. hogy hosszan lelógó pereme is legyen. valamint egy lapot tető gyanánt. 3 dl tej. Jól kicsavart. 1 teáskanál kakaópor. végül ráhintjük a közben megdarált diót. 10 dkg vaj vagy margarin. 1 dl tejföl.

Amíg a tészta sül. 13-15 perc. csipetnyi só. és a gyümölcs üvegessé válik. Közben a gyümölcsöt meghámozzuk. ízlés szerint cukor. Almás kosárkák Hozzávalók: 30 dkg nyers linzertészta (otthon készített vagy mirelit). a hűtőszekrényben akár napokig is eltartható. az almákat héjastól szeletekre vágjuk. Hozzácsorgatjuk a kefirt. ha már egészen kihűlt. csak a tetejét érje. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. A kosárkákat a sütőlapon hagyjuk kihűlni. 2 savanykás alma. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítjük. nedves konyharuhára borítjuk. fél csomag citromízű gyümölcskocsonyapor. Ha a sütemény egyszerre nem fogy el. lapáttal levesszük a kifliket. Oldalszám:62/75 . és addig sütjük. ezután betoljuk a sütőlemezt. Simára keverjük. A sütőbe visszatesszük. amíg kellemes süteményillatot nem érzünk. 1 csapott evőkanál porcukor. Csak akkor szabad enni belőle. 15 dkg őszibarackdzsem. A kész linzertésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk. A tüzet azonnal mérsékelve. két végét behajtjuk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. A tojást kissé felverjük. de jól kicsavart. félérett őszibarack. amíg a folyékony masszából szilárd nem lesz. és a már egészen kihűlt sütemény tetejére ecsettel. majd óvatosan addig keverjük. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük. félbe vágott eperrel díszítjük. 50 dkg kemény. és egyforma szeletekre vágjuk. palacsintatészta-szerű masszát kapunk. A félig sült kosárkákat megtöltjük az almacsíkokkal. A sütőt közepes lángon 10 percig előmelegítjük. vagy kimagozott és lecsöpögtetett meggyel-cseresznyével. Kisebb. amíg a forma egészen megtelik. és annyi cukorral ízesítjük. lehetőleg szép díszesen elhelyezzük rajta. Hagyjuk kihűlni. a fahéjat és a porcukrot. 10-12 perc alatt világos sárgára sütjük. a tetejét lenyomkodjuk. és tálra rakjuk. ) Előmelegített. 1 evőkanál olaj. és egymáshoz nem túl közel elhelyezzük rajta a megtöltött kifliket. mennyi idő alatt sül meg a tészta. Közben a tortát néhányszor 10 percre betesszük a hűtőszekrénybe. Lazán felcsavarjuk. hűtőszekrényben megdermesztjük. és így hagyjuk kihűlni. Csak hidegen fogyasztjuk. és 5 percig közepes lángon sütjük. A félig sült tésztát kivesszük a sütőből. (Legalább 12 darabot készítsünk. A tojásokat a tejjel habosra keverjük. Őszibaracktorta Hozzávalók: 25 dkg mirelit (vagy házilag gyúrt) linzertészta. vagyis félig megsütjük. hogy pereme is legyen. majd óvatosan leszedjük. hogy kihűljön. és halványsárgára. akkor lesz szép magas-leveles a kifli. fél dl tej. A habhoz felváltva adjuk a cukros tojást és a lisztet. lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk és a liszttel behintjük. hogy a kocsonya rádermedhessen. A gyúródeszkát és a tésztát is meglisztezzük. 1 tojás. és a fóliába becsomagoljuk. de a kész sütemény hosszú ideig mélyhűtőben tárolható. esetleg banánnal. a sót. Híg.) Kifli formájúra felcsavarjuk. és a kiflik tetejét úgy kenjük meg vele. Alma helyett készíthetjük körtével. közepesen meleg sütőbe toljuk. hogy az felszívhassa a nedvességet. A megsült tésztát egy bevizezett. apránként felkenjük. kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. A gyümölcskocsonyaport másfél dl vízben feloldjuk. (A sütőtől is függ. az olajat. és fél mm vékonyra kinyújtjuk. kicsumázott és villával összetört epret is hozzáadjuk.) A sütőlemezről óvatosan. majd egyenletesen rásimítjuk a masszát. majd a barackszeleteket egyenletesen. A fagyos tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. majd hozzáadjuk a lisztet. Tenyérnyi háromszögeket szabunk ki belőle. és tálra rakjuk. A tésztadarabok közepére rakunk egy kiskanálnyi kemény lekvárt. beletesszük a krémsajtot. Betoljuk az előmelegített forró sütőbe.A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével. A megmosott. Rétegenként addig rakjuk. és a szeleteket felcsíkozzuk. (Ha a lekvár folyós. Ez összesen kb. Ezután a dzsemmel az egész felületét és a peremét is bekenjük. és hagyjuk. vagyis a beleszúrt tűre (hurkapálcára) már nem tapad a masszából. és szép sárgára megsütjük. és az alufóliára helyezett. amíg a torta pereme világosbarnára sül. Egy nagy sütőlemezt alufólialappal kibélelünk. és kicsi kosárka formákat kibélelünk vele. Előmelegített forró sütőbe toljuk. keverjünk bele 1-2 teáskanálnyi zsemlemorzsát vagy babapiskóta-morzsalékot. Lekváros kifli Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta (50 dkg). 2 csapott evőkanál liszt. és néhány szép. A megmaradt krémet a tetejére kenjük. 2-3 evőkanál finomliszt. kevés cukorral édesítjük. Ezután már csak annyi időre tesszük vissza a forró sütőbe. 2 tojás. ellenkező esetben a sülés folyamán a lekvár kifolyik a süteményből. 5 perc múlva takarékra mérsékeljük a lángot. kimagozzuk. és addig sütjük. amíg az egész massza egyneművé válik. hogy kellemesen pikáns legyen. hogy a kifli oldalára ne folyjon a tojásból. Legkésőbb másnapig el kell fogyasztani. majd felöntjük a palacsintamasszával. Egy kerek gyümölcstortaformát kibélelünk a szobahőmérsékleten felengedett tésztával úgy. 25 dkg kemény sárgabarackdzsem (vagy egyéb beszáradt lekvár).

hogy felfusson a bögre tetejére. 2 óra múlva előkészítünk egy nagyobb tepsit. 15 dkg tehéntúró. akkor jó. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Meggyes tiroli rétes Hozzávalók: 50 dkg (1 doboz) mirelit leveles-vajas tészta. de ügyeljünk arra. A túrót villával áttörjük. csipetnyi só. 1 mokkáskanál törött szegfűszeg. (Ha a tűre már nem ragad a tésztából. Az őszibarackot meghámozzuk. 1 teáskanál őrölt fahéj. Szorosan felcsavarjuk. 4 tojás. A felengedett tésztát lisztezett deszkán két részre vágjuk. Őszibarackkal (vagy őszibarackbefőttel) is nagyon jó. mély tálba. 30 dkg liszt. Oldalszám:63/75 . 15 dkg sütőmargarin. majd a másik. Még forrón meghintjük a fahéjas porcukorral. Aki édesen szereti. Ezzel a nagyon sűrű sziruppal megcsöpögtetjük a sütemény tetejét. hogy a gyümölcs teteje még kilátsszék belőle. de már nem meleg vajat. de 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. A tésztát lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk. 1 teáskanál őrölt fahéj. 1 teáskanálnyi porcukrot és a szétmorzsolt élesztőt a langyos tejjel simára keverjük. a tepsi kikenéséhez 2 dkg margarin és 1 evőkanál liszt. és szalvétával leitatjuk a nedvességét. 15 dkg rétesliszt. 1 kg meggy. 15 dkg porcukor. kevés liszttel behintjük. Kevés porcukorral meghintjük. Kb. Barackos lepénykék Hozzávalók: 1 doboz (50 dkg) mirelit leveles-vajas tészta. majd a tojássárgájával és a tejföllel összekeverve. mélyítünk bele egy üreget. töltetlen teasütemény. 10 percig nagy lángon. és kockákra vágjuk. mintha túrós batyut készítenénk. 2-3 evőkanál liszt. Tetejét felvert tojással bekenjük. 2 púpozott evőkanál porcukor. fél citrom leve. Közben a lisztet beöntjük egy nagy. vagy édes kétszersült). Közben a megmaradt cukrot addig keverjük a barack citromos. egyenletesre simítjuk a tetejét. Hagyjuk. a nagyobbik felét tepsi nagyságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. a tetejére is tegyen még kevés fahéjas porcukrot. hogy kevés levet eresszen. és tálba rakjuk. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát liszttel meghintett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk. végül pedig beleforgatjuk a közben átszitált lisztet. majd mérsékelt tűzön további 15-20 percig sütjük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával. akkor van készen. Nagyon vékony. forró sütőben. nagy lappá nyújtjuk. 2-3 evőkanál liszt. Egy cipóba formálva egész felületét belisztezzük. amibe beletesszük a külön-külön felütött tojásokat (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az egészet) és a kis darabokra vágott margarint. ízlés szerint cukor. a másikat tegyük vissza a hűtőbe. folyamatos keverés közben csak annyira forrósítjuk. A gyümölcsöt megmossuk. forró sütőbe toljuk. 1 tojás sárgája. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt is. 10-15 dkg tört piskótamorzsa (vagy összetört babapiskóta vagy száraz. kinyújtott tésztadarabot rányomkodjuk. további 1 órán keresztül sütjük. A tetején legyezőszerűen elhelyezzük a szitán lecsurgatott őszibarackszeleteket. Szilvás lepény Hozzávalók: 40 dkg szilvabefőtt (leve nélkül. 2 tojás. ha már kihűlt. majd megsózzuk. kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába. 2 dkg élesztő. amennyi a levét felszívja. egy csíkban meghintjük kevés morzsával.Sárgabarack-kocka Hozzávalók: 75 dkg félérett sárgabarack (vagy kemény befőtt). 10 dkg vaj (vagy margarin). és 12 egyforma nagy kockára vágjuk. szorosan egymás mellé tesszük. tisztán mérve vagy mirelit szilva). 1 teáskanál tejföl. leszárazzuk és kimagozzuk. hogy a tojás ne folyjon az oldalára. Ha a szirup rászáradt. majd kicsurgó levével együtt lábosba tesszük. csak ezután szeleteljük fel kockákra. A tésztát a szélén. és annyi piskótamorzsát. Egy közepes nagyságú tepsit a margarinnal kikenünk. kimagozzuk és szeletekre vágjuk. a cukrot és a fűszereket. és az előmelegített forró sütőben 15-20 percig sütjük. amibe egyenként belekeverjük a tojássárgákat. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. és előmelegített. letörölgetjük és kimagozzuk. Csak akkor vágjuk fel. hogy a közepe is átsült-e. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. Tűpróbával ellenőrizzük. A tésztakockák közepére teszünk egy-egy kis halomnyi túrókrémet. 8 őszibarack. hogy egészen kihűljön. majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozzuk. leszűrt levével. majd a tésztamasszát beleöntve. A töltelékhez a meggyet megmossuk. 1 tojás. majd a langyos konyhában (de nem a forró tűzhely szélén) eredeti térfogatához képest a duplájára kelesztjük. 10-13 perc. és sima tésztává összedolgozzuk. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. ez kb. (Amíg az egyik tésztadarabbal dolgozunk.) A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni.) A tojások fehérjéből kemény habot verünk. Közepes lángon megsütjük. Előmelegített. amíg a cukor elolvad benne. de csak annyira. 20 dkg porcukor. és belekeverjük a fűszereket meg a cukrot. és úgy hajtjuk össze. Kis lángon. Egyenletesen elosztjuk rajta a közben lecsöpögtetett és kimagozott szilvát. nehogy túlságosan felolvadjon). Ezután a tűzről lehúzzuk. ízlés szerint kevés porcukorral édesítjük. 1 dl langyos tej. Előmelegített forró sütőbe toljuk. csipetnyi só. Meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. A fél barackokat magházukkal lefelé. fahéjas porcukor a tetejére. (A befőttet lecsöpögtetjük. Hagyjuk. és a rudat a tepsibe tesszük. majd befedjük. és citromlével meglocsolva félretesszük. 1 késhegynyi tört szegfűszeg.

de már nem forró vajat és a fahéjat. belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat. nagyon kis lángon addig melegítjük. 10 dkg krémsajt. és ráöntjük a krémet. az almákat héjastól kicsumázzuk. Folpack fóliát borítunk a tetejére. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. amíg folyósra nem oldódik. Joghurtos pudingtorta Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. és meghintjük kevés fahéjas cukorral. és annyi cukorral ízesítjük. majd hozzáöntjük a tejes pudingport. forró sütőbe toljuk. 1 citrom reszelt héja. kevés fahéjas porcukor. A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük és összekeverjük a kefirrel. 20 dkg tehéntúró. késsel körbevágjuk. kevés citromlevet is csavarhatunk bele. A tésztát belesimítjuk a kikent tepsibe. és vékonyan bekenjük a lekvárral. Amíg a tészta sül. amennyitől még nem lesz nagyon édes.) 10 perc múlva a lángot mérsékeljük. és az előmelegített forró sütőbe tolva. A gyümölcsöt leszűrjük. majd a lángot 5 perc múlva mérsékeljük. 6 evőkanál tej. vékony tekercset kapunk. Előmelegített. Kevergetve. és a tésztát szép pirosbarnára megsütjük. Ha langyosra hűlt. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük. Megrakjuk az almaszeletekkel. 5 dkg vaj 1 tojás. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágjuk. (Gőzmentes sütőt varázsolunk egy. A nyújtófát közben többször is meglisztezzük. amíg a cukor elolvad benne. 4 dl tej. A gyúródeszkát belisztezzük. 2 evőkanál tej. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 1 dl kefir. 5 evőkanál porcukor. A tésztát nagyon szorosan felcsavarjuk. Diós-lekváros tekercs Hozzávalók: 1 doboz mirelit vajas-leveles tészta. úgy sütjük meg. Ezután a cukrot is hozzáadjuk. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. 2 dl tejszín. 2 dl joghurt. Egy nagy sütőlemezt az olvasztott vajjal vékonyan bekenünk. mint a piskótát. A tojások fehérjéből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. (Ha nem elég pikáns. fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp). majd hozzákeverjük a pudingot is. így egy hosszú. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. inkább pikáns legyen. Tálalás előtt tortástálra csúsztatjuk a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágjuk). 8 dkg vaj. esetleg csokireszelékkel. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. 4 tojás. és kis lángon addig keverjük. 25 dkg bármilyen befőtt. Ha a tészta megsült. amennyire csak lehetséges. csipetnyi só.Almás fahéjkocka Hozzávalók: 6 evőkanál finomliszt. majd a tésztát szép sárgára megsütjük. és rászórjuk a darált dióval összekevert cukrot. valamint a krémsajttal. Megkóstoljuk. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel. amíg a por szemcséi feloldódnak. A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel. majd olyan vékonyra nyújtjuk ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajasleveles tésztát. Sajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból). Szögletes. Időnként megkeverjük. Félretesszük. 1 dl tej. ízlés szerint kevés cukor. lapjával ráfektetjük. beleforgatjuk a krémbe. hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. Félretesszük. A tekercset kissé le is nyomkodjuk. felváltva a sütőporral elkevert liszttel. 20 dkg sárgabaracklekvár. majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. liszttel beszórjuk. 4 savanykás alma. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. 15 dkg durvára darált dióbél. Oldalszám:64/75 . és hagyjuk egészen kihűlni. 3 evőkanál zselatinpor. 1 teáskanál őrölt fahéj. majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel. A tészta egész felületét vékonyan bekenjük a tojásos lekvárral. csipetnyi só. utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. és a zselatinporra öntjük. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát. A tejszínből kemény habot verünk. a lekvár és a cukor hamar megég. Vigyázat! Ha nem figyelünk eléggé. kimagozzuk és feldaraboljuk. majd hozzákeverjük a folyékonyra olvasztott sárgabaracklekvárt. Másnapig hűtjük. 1 evőkanál zselatinpor. és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal díszítjük. 1 teáskanál sütőpor. majd apránként hozzáadjuk a tejet. majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát. nehogy a tészta ráragadjon. nehogy idő előtt megdermedjen. ha kell. 1 mokkáskanál só. hogy az alma kissé megüvegesedjen a tetején. hosszúkás tepsit vajjal kikenünk. A krémet betöltjük a tortaformába. A tejet a zselatinra öntjük. sütőlemezre borítjuk. de még ne roskadjon össze. majd addig keverjük tovább. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukor felével és a sóval. 8-10 dkg porcukor. 20 dkg sárgabaracklekvár. majd óvatosan beleforgatjuk a vajas masszába. és szeletekre vágjuk. a sütőajtóra rácsukott hurkapálcával. 2-3 evőkanál piskótamorzsa. ízlés szerint 8-10 dkg cukor. A maradék tejet felforraljuk. Éppen csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe. A tojást és a tejet habosra verjük. gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel.

fél citrom reszelt héja. kerek piskótalap. A lapokat megkenjük az ízesített tejföllel. amíg az összes folyadékot elfövi. Azonnal összekeverjük a csak gyengén felvert tojással és a sárgabaracklekvárral. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. 2 dl-nyi langyos tejben feloldjuk. eredeti formájára visszaállítjuk. Közben a tejszín felét kemény habbá verjük. Közben a megmosott. 2 dl tejszín. amíg a zselatin egészen feloldódik a tejben. Az óvatosan széthajtogatott megsült piskótarolád teljes felületét bekenjük az almás töltelékkel. és egymásra borítva. majd csipetnyi sóval. majd szorosan összecsavarjuk. Megsózzuk. csak ezután csomagoljuk ki. A fogyasztás előtti napon tanácsos elkészíteni. 1 dl tej. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. Hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor beledolgozzuk a vajat is. ezután az éppen kapható. 1 tojás. 6 dl sűrű tejföl. A deszkán még negyedóráig pihentetjük. nagyon kevés porcukor (csak ha nem elég édes a lekvár). és ráhalmozzuk a habos rizst. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt.Gyömölcsös tejföltorta Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika. Egyszerre csak kevés tésztát tegyünk bele. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. 20 dkg sárgabaracklekvár. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. a hűtőben megdermesztjük. 6 dl tej. eper vagy ribizli. amíg hólyagossá nem válik. a tojássárgákat. a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. és a fóliában hagyjuk kihűlni. hogy a töltelék kenhető legyen. már fedetlenül folytatjuk a sütést. 7 dkg vaj vagy sütőmargarin. Közben az átszitált lisztet nagy tálba szórjuk. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. (A fóliaburok megakadályozza. A vékony piskótalapot belefektetjük egy kapcsos tortaformába. ) A roládot a sütőből kivesszük. a rumot és a sót. a tálaláshoz 2 evőkanál rum. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás cukorral. ÉDESSÉGEK.) A piskótakarikát három lapba vágjuk. de ne túl édes legyen.) Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. és a tetejét tetszés szerint Oldalszám:65/75 . Alufóliába csomagoljuk és sütőlemezre rakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk. Ruhával letakarva addig kelesztjük. Az előmelegített forró sütőbe toljuk. 1 evőkanál édes piskótamorzsa (vagy zsemlemorzsa). hogy a tészta elégjen vagy kiszáradjon. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük. csipetnyi só. A zselatint láboskába szórjuk. A tetejét egyenletesre simítjuk. 3 savanykás alma. és kis lángra téve folyamatosan. mert sülés közben a fánkok nagyra nőnek! Az alsó felét fedő alatt sütjük. ízlés szerint cukor vagy méz. 1 evőkanál cukor. 1 mokkáskanál só. a zselatin oldódásáig kevergetjük. friss meggy). ráöntjük a tejet. és a rummal hígított baracklekvárral tálaljuk. majd letakarva felfuttatjuk. (Ez legalább fél nap. 1 zacskó vaníliás cukor. Mélyedést vájunk a közepébe. 1 mokkáskanál só. Cipót formálunk belőle. lecsöpögtetett idénygyümölccsel kirakjuk a tetejét. A tejfölbe annyi porcukrot keverünk. A rizst gondosan megmossuk. GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK Rizstorta Hozzávalók: fél cm vékony. majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. majd megfordítva. amíg eredeti térfogatához képest duplájára nem nő. hogy csak kellemesen pikáns. Megsózzuk (esetleg megcukrozzuk). A szétmorzsolt élesztőt a cukorral elkevert. A vajon üvegesre pirítjuk. a sütéshez bő olaj. viszont a töltelék megsül. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. majd leszűrjük. liszttel meghintett tálba rakjuk. 25 dkg piros gyümölcs (például málna. 1 zacskó vaníliás cukor. és könnyen szeletelhető. és bő 1 dl tejet. a megmaradt tejet ráöntjük. fél dl málnaszörp. 1 evőkanál rum. 3 dkg élesztő. megmosott. Közben nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. 10 dkg rizs. leszárazott és átválogatott mazsolát valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. A sütőt begyújtjuk.vagy zsemlemorzsát keverünk hozzá. és közepes lángon 10 percig sütjük. átválogatjuk. és a legkisebb lángon folyamatosan addig kevergetjük. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. fél citrom leve és reszelt héja. és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. majd addig főzzük. 10 dkg mazsola. 2 dl sárgabaracklekvár. 6 tojás sárgája. A torta tetejére és az oldalára is kenünk kevés tejfölt. csipetnyi só. mert másnapra beissza a krém egy részét. Farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. majd fóliával befedve. meghámozzuk és kicsumázzuk. 3-4 dl tej. és annyi piskóta. 3 dkg vaj. A tésztát addig gyúrjuk-gyömöszöljük. Almás rolád Hozzávalók: 1 töltetlen. készen vásárolt vékony piskótarolád (vagy 4 tojásból otthon sütött piskóta). A zselatinport kis lábosba szórjuk. (Kézi habverővel lehet a legjobban összekeverni. 2 evőkanál zselatinpor. de még nem dermedt zselatint. és a tetejét is belisztezzük. esetleg kimagozott. majd belekeverjük a cukros tejfölbe.

20 dkg tetszés szerinti befőtt (pl. A lében addig hagyjuk ázni. Előmelegített forró sütőben megsütjük. meghámozzuk. sűrű nem lesz. (Ha előzőleg piskótát sütünk. Ízlés szerint díszíthetjük csokoládéreszelékkel. hogy csak kellemesen pikáns. csipetnyi só. fél dl narancslé (vagy vízzel hígított narancsszörp). 5 dkg mazsola. fél dl tejben feloldott zselatinnal. a tejszínt. ízlés szerint porcukor vagy méz. Málnaszörppel lelocsoljuk és szeletekre vágjuk. 2 evőkanál befőttlé. (Nem lehet ott hagyni. majd a rummal együtt keverjük hozzá a tejszínhez. Ezután citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. csipetnyi só. és nagyon apróra összevágjuk. amellyel körberakjuk a krémet. majd ha szükséges. a hűtőszekrényben megdermesztjük. A sült tökhúst kivájjuk. Csak kellemesen. Csipetnyi sóval is fűszerezzük. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. A tehéntúrót fél dl folyékony tejszínnel és egy-két evőkanál befőttlével kikeverjük. megmossuk. a reszelt citromhéjjal. a tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel tetszés szerint feldíszítjük. 1 késhegynyi só. mellette kell állni és keverni. Ostyát is kínálhatunk hozzá. kimagozott meggybefőttel. csokipasztillával. Kompótostálkákban elosztjuk. amíg a tök megsül. Befedve a hűtőszekrénybe rakjuk legalább 1 napra. Közvetlenül fogyasztás előtt a megmaradt tejszínhabot jó keményre felverjük (cukor nélkül). és darabokra vágjuk. 1 citrom leve és héja. Oldalszám:66/75 . 2 evőkanál kakaópor. és nagyon hidegre lehűtjük. a tetejére tejszínhab. szárát leszedegetjük. Ráöntjük a kissé megmelegített narancslevet. a rummal és 2-3 evőkanál mézzel turmixgép poharába tesszük. (Ha nem fogyasztjuk el rögtön a tejszínhabbal díszített krémet. így akár másnap is szépen áll a krém tetején.). tehát ne nagyon legyen édes! Ezután hagyjuk. Jól behűtjük. őszibarack. a sót és a befőttlevet. a díszítéshez tetszés szerint tejszínhab vagy csokoládéreszelék. csak ezután töltjük a habszifonba. A megmaradt gyümölcslével sűrű péppé turmixoljuk. Néhány szem mazsolával és egy vékonyra szeletelt citromkarikával díszítve. A díszítésre félretett sült tököt kis kockákra vágjuk. A zselatinport kislábosba szórjuk. sárgabarack.) Néhány perc alatt feloldódik. belekeverjük a citromlevet és a cukrot. Tálalás előtt tortástálra borítjuk. letörölgetjük. Előhűtött poharakat vagy kompótostálkákat készítünk elő. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" a rizstortához. A tököt félbevágjuk. ) Őszibarack zselétorta Hozzávalók: 1 kg jó érett őszibarack. Folyamatos kevergetés közben kis lángon addig melegítjük. 2 dl tejszín. Hűtőszekrénybe tesszük. lehúzzuk a fóliát. majd sütőlemezre rakjuk. fél dl tej. A citromot forró vízben megmossuk. ízlés szerint cukor. Egyetlen kakaó vagy cukorszemcsének sem szabad oldatlanul maradni. valamint tetszés szerint ostyával is díszíthetjük.) Ezután hozzáadjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. Kevergetve. A tejet ráöntjük a kakaóporra. mert a habszifon eltömődik. és negyed részét a díszítéshez félretesszük. kis lángon addig melegítjük. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró. ízlés szerint méz. akkor egy teáskanálnyi. 1 citrom leve. a sót és a nescafét is hozzáöntjük. amíg az egész folyós. Rumos kakaóhab Hozzávalók: 2 dl tejszín. (Könnyen és pillanatok alatt kikeverhető a krém. majd szeletekre vágjuk. Közben az őszibarackokat megmossuk. ) Sütőtökkrém Hozzávalók: 1 kis sütőtök (az úgynevezett sonkatök). majd a sárga héját lereszeljük. és habosra keverjük. a cukrot. különben odakap az edény aljához. és kis tálkába rakjuk. majd beleöntjük a zselés masszát. és feldíszítjük vele a túrókrém tetejét. Egy tortaformát vagy lábast folpack fóliával kibélelünk. 1 evőkanál rum. A mazsola leszűrt narancsos levével. majd ráöntünk 4 dl őszibaracklevet.feldíszítjük mazsolával. és a terített asztalon nyomjuk bele a kakaós habot. amíg a cukor egészen felolvad a folyadékban. kimagozzuk. majd a cukrot. magházát kikaparjuk. roletti (ostya). Közben a mazsolát átválogatjuk. Egy-egy szem gyümölccsel és a közben megreszelt csokoládéval. A befőttet lecsöpögtetjük. vagy habfixálóval "keményítsük" meg a tejszínhabot. kimagozzuk. ízlés szerint porcukor vagy édesítő. Hozzákeverjük a zselatinos léhez. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). ha turmixgép poharába egyszerre beletesszük a túrót. meggy stb. és sűrű. de ne túl édes legyen. krémszerűen sima nem lesz. és "orránszáján" fog fröcskölni! Hagyjuk kihűlni. Ha már nem nagyon forró. majd a sóval és annyi cukorral vagy mézzel ízesítjük. 1 mokkáskanál nescafé. és kehelypoharakba vagy kisebb kompótostálkákba osztjuk. fél liter őszibaracklé (rostos lé). majd az áztatott mazsolával összekeverjük. hogy egészen kihűljön. 3 evőkanál zselatinpor. 2 kocka csokoládé.

majd 8 talpas pohárba elosztjuk. csokireszelék. A hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztjük. 2 dl tejszínből vert kemény hab. A piskótát húsdarálón ledaráljuk. 1 citrom leve. a tűzről félrehúzzuk. ráöntjük a tejet és 10 percig hagyjuk állni. hogy mindenkinek egyformán jusson minden gyümölcsből. (Friss piskóta helyett száraz babapiskóta vagy egyéb édes keksz is megfelel. A cukrot serpenyőbe szórjuk. mint édes! Ha szükséges. A rumos-citromos levet összekeverjük a tejföllel. 5 dl tej. Legalább 20 percig hagyjuk állni. és fél dl tejet beleöntünk. amíg a karamell egészen felolvad a tejben. Narancs helyett pedig bármilyen gyümölcsszörppel is készíthetjük.Karamellpuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. 3 dl narancslé (vagy rostos lé vagy juice). 1 dl tej. A gyümölcsöket a fogyasztást megelőző nap megmossuk. Pudingos piskótakocka Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. majd ráöntjük a narancsos levet. 4 evőkanál rum. A tejfölöscitromos öntetet rálocsoljuk. kevés tejszínhabbal díszítheti. gyümölccsel. Ha a tészta a levet mind beszívta. valamint a nagyon kemény habbá vert tejszínt. Az egyik felét óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt pudingba. a tetejére kevés tejszínhab. ez idő alatt többször is átforgatjuk. csokoládémártás (receptjét Lásd a Mártások című fejezetben). ha rolettit (édes ostyát) is kínálunk hozzá. 2 dl tejszín. A még meleg pudingot összekeverjük a narancsos-rumos piskótával. vegyes gyümölcs (eper. Akinek szabad. nagyon kis lángon addig pirítjuk. Szögletes tepsit vagy tűzálló tálat készítünk elő. őszibarack. kimagozzuk. és jól összeforgatjuk. sárgabarack. sárga piskótalap (6 tojásból). és nagyon vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk.). folyamatos keverés közben folyósra melegítjük. ízlés szerint 15-20 dkg kristálycukor. A már kihűlt. és folyékonnyá válik. és jól zárható edénybe rakjuk. mert a forró cukorra öntött folyadék sistereg. 5 dkg mazsola. vagy mirelit vagy befőtt. és a likőrrel meglocsolva. Közvetlenül fogyasztás előtt a gyümölcsöt leszűrjük. még kevés citromlevet is keverjünk bele. közben néhányszor megkeverjük. (Az öntet íze inkább pikáns legyen. Mielőtt elkészülne. A kész pudingba belekeverjük a zselatinport. sőt apróra vágott gyümölcsdarabkákat is tehetünk bele. szárát leszedegetjük. Ha már egészen kihűlt. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. A rummal (likőrrel). A mazsolát az édesség készítése előtti este megmossuk. A közben elkészített csokoládémártással lelocsolva kínáljuk. 5 dl tej. azonban így több folyadékra van szükség. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Közben a megmaradt tejet felforraljuk. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). de még nem dermedt zselatinos tejet lazán belekeverjük a narancsos piskótába. csokireszelékkel stb. Még finomabb. fél dl bármilyen fajta narancslikőr. hogy langyosra hűljön. (Legyünk óvatosak. meggy stb. akkor lazán belekeverjük a megáztatott mazsolát. fél dl narancsszörp. és betesszük a hűtőszekrénybe. és belesimítjuk az edénybe. majd a rummal és a narancslével lelocsoljuk. a cukorral és a vaníliás cukorral. A hűtőszekrénybe tesszük. és azonnal tálaljuk. Másnapig hűtjük. befedjük. Ha már szép világosbarna a színe. vagy kevés felolvasztott csokoládéval lelocsoljuk. A visszamaradt likőrt elkeverjük a narancslével és a narancsszörppel. vagyis teljesen összekeveredett benne a karamell. ezután a megmaradt tejszínhabbal és némi csokoládéreszelékkel meghintjük. gyümölcs. 1 evőkanál zselatinpor. Ezután egészen kis lángon. és keserűcsokoládé-reszelékkel is meghintheti. és elfelezzük. Másnap leszűrjük. amíg karamell nem válik belőle. betakarjuk. valamint a mézzel elkevert citromlével lelocsoljuk. hagyjuk. majd hozzáöntjük a karamelles tejet is. A babapiskótát apróra tördeljük. Közben a pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük a tejjel. vagy 1 teáskanál likőraroma). A tejszínt kemény habbá verjük. leszárítjuk. a tetejére csokireszelék vagy olvasztott csokoládé. Oldalszám:67/75 . 5 dkg mazsola.) A gyümölcsöt úgy osszuk el négy desszertes tányéron vagy kompótos tálkában. Ha a puding már egynemű. Tálalás előtt ízlés szerint feldíszíthetjük kevés tejszínhabbal. 3-4 evőkanál kristálycukor. és kicsaphat az edényből!) Utána visszatesszük a tűzre. és másnapig benne hagyjuk. 1 evőkanál zselatinpor. A pudingot a hűtőszekrényben kissé lehűtjük. A zselatint kis lábosba szórjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. és beleöntjük a tejes pudingport. 1 evőkanál narancsaroma. Kis kockákra vágva egy-egy desszertestányéron felhalmozzuk.) Gyümölcssaláta Hozzávalók: 80 dkg friss. esetleg likőr (triple sec vagy sherry brandy. 10 darab babapiskóta. Narancsos piskóta Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes. majd gyorsan négy kompótostálkába osztjuk. a megmosott és lecsöpögtetett mazsolát is hozzáadjuk. és szárazon. 1 fél dl narancslé. és addig forraljuk. 2 dl tejföl. 2-3 evőkanál méz.

3 dkg étcsokoládé. tejszínhabot is tehet rá. majd a hab másik felét is rátöltjük. akkor a bélelt formát kissé félrebillentve. (Mire péppé válik. majd beborítjuk a megmaradt pudinggal. pépesre keverjük. lehetőleg sárga húsú őszibarack. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. majd keresztben félbevágjuk. és 1 dl tejjel összeöntött rummal meglocsoljuk. majd a megmaradt tejet apránként hozzákeverjük. majdnem érett. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. fél citrom leve. ha ez bonyolultnak tűnik. óvatosan lehúzzuk róla a fóliát. folyékonyra feloldjuk. A babapiskótát apróra tördeljük. fél citrom leve. kimagozzuk és feldaraboljuk. és a tetejét egyenletesre simítva. addigra a cukor is feloldódik benne. érett őszibarack. A citromlével együtt turmixgép poharába tesszük. Jól átforgatjuk. A jól lehűtött őszibarackokat alaposan megmossuk. Az őszibarackot megmossuk. A megmosott sárgabarackot kimagozzuk. A tejszínből kemény habot verünk.) A mélyhűtőben csonttá fagyasztjuk. és 15 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. hogy minden oldalán végigérjen a fólia. Közvetlenül tálalás előtt hűtött. a sót és a citromhéjat. Őszibarackparfé Hozzávalók: 4 dl tejszín. a csokoládét nagyon éles késsel forgácsokká aprítjuk. Fagylaltos őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. és óvatosan összekeverjük a tojásos krémmel. és kis lángon. majd cukorral édesítjük. a szokásos módon töltsük félig a formát. 50 dkg készen vásárolt vaníliafagylalt (vagy tetszés szerinti gyümölcsfagylalt). Legalább fél napig kell fagyasztani. A túrót a tejföllel turmixgép poharába öntjük.) Oldalszám:68/75 . beletöltjük a parfé anyagát. kis kézi habverővel összeforgatjuk a túrókrémmel. majd félbevágjuk. Ezután egy-egy nagy fagylaltgombócot elhelyezünk a barackokon. bőrét lehúzzuk. Kevés tejszínhabbal és vagy gyümölcsszeletekkel. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. Tejszínes túróparfé Hozzávalók: 2 dl tejszín. 1 evőkanálnyi finomra darált mandula. és további felhasználásig a hűtőszekrénybe rakjuk. A barackok aljáról levágunk egy hajszálvékony lapot. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágva tálaljuk. Ha a massza már egynemű. sárgabarack valamint meggy tetszés szerinti mennyiségben. a tetejére tejszínhab. közben is kevergetjük. (Persze. 4 tojás sárgája. a folpackkal befedjük. szögletes parféformát válasszunk. 15 dkg cukor. csokoládéreszelék. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót. kevergetve. Minden barack magházát teletöltjük az ízes lével. 2 dl tejszín. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. majd addig keverjük. fél citrom leve. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk. ferdén töltjük bele a habot. 2 evőkanál tortadara (vagy csokoládéreszelék). a tetejére kevés gyümölcs és tejszínhab. A formát úgy béleljük ki egy darab folpack fóliával. és a további felhasználásig a hűtőszekrényben tartjuk. beleszórjuk a cukrot. 2 nagy. befedjük egy másik fóliadarabbal. folyamatosan kevergetve. 1 evőkanál triple sec likőr. a díszítéshez mandula. 4 evőkanál porcukor (vagy édesítő). és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.) Meghintjük a tortadarával. hogy a tálon ne billegjenek. tisztított és apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). Közben a citromlevet összeöntjük a likőrrel. lapos üvegtálon elhelyezzük a fél barackokat. 20 dkg bármilyen fajta. 2 evőkanál rum. Az egészet simára. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. Nagy. héjukról a bolyhokat finoman ledörzsöljük. és a tetejükre rászórjuk a csokoládéforgácsot. 4 dl tej. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. és nagyon apró kockákra vágva belekeverjük a tejszínes masszába. 1 dl tejföl. és rögtön betesszük a mélyhűtőbe. vagy csokoládéreszelékkel kínáljuk. hosszúkás tálra borítjuk. éppen csak egy pillanatig forraljuk. Amíg hűl. Hagyjuk kihűlni. 25 dkg sárgabarack. Közvetlenül tálalás előtt hosszúkás tálra vagy deszkára borítjuk. amíg sűrű pép nem lesz belőle. kb. Befedve a hűtőszekrényben megdermesztjük. 1 teáskanál porcukor. és óvatosan. Ily módon 8 fél barackot kapunk. Tálalás előtt tálkákra borítjuk. A tetejét simára egyengetjük. gyümölcsszeletek. (Vékony réteg piskótával is befedhetjük. majd belecsavarjuk a citrom levét. mert az jól adagolható. és tetszés szerint szépen feldíszítjük.Diplomatapuding háziasan Hozzávalók: 5 dkg babapiskóta. csipetnyi só. valamint a zselatinnal. A zselatint 1 dl hideg vízbe szórjuk. belekanalazzuk a habos puding felét. (Aki nem fogyókúrázik.) Az őszibarackpépet óvatosan belekeverjük a tejszínhabba. Négy mély kompótos tálkát kibélelünk folpack fóliával. hogy a tészta átnedvesedhessen. kemény. és a magot kiszedjük belőlük. és kevés gyümölccsel (esetleg tejszínhabbal) feldíszítjük. erre rászórjuk a gyümölcsöt és az áztatott piskótát. és 10 percnyi áztatás után kis lángon. a folpackot lehúzzuk a tetejéről. Lehetőleg hosszúkás. 15 dkg tehéntúró. csipetnyi só.

gyenge lángon addig pároljuk. A megmaradt porcukrot ráhintjük a mandulával töltött őszibarack tetejére. fél dl erős rum. amit cukor nélkül vertünk keményre. és most már fedő nélkül. majd jól megpúpozva. kemény őszibarack. Az őszibarackokat megmossuk. a rumot. majd kimagozzuk és feldaraboljuk. Ezután kevés porcukorral olyan keményre verjük. (Ha dzsemmel készítjük. és a rumot parányi rumaromával helyettesíthetjük. és szorosan. kemény tömeget kapunk. 2 dl tejszín. sárga húsú őszibarack vagy sárgabarack (esetleg 15 dkg sárgabarackdzsem). 1 evőkanál porcukor. Azonnal lehúzzuk a tűzről. azonnal fogyasztható. ízlés szerint porcukor. A rummal (vagy az aromával kevert 2 evőkanálnyi vízzel) turmixgép poharába rakjuk. Bármilyen gyümölcs megfelel: őszibarack. mert a gyümölcs elveszíti az eredeti zamatát). A serpenyőben visszamaradt vajon két percig pirítjuk a mandulát. és addig keverjük. tetejüket gyümölccsel feldíszítjük. majd alufóliával (vagy folpack fóliával) nagyon gyorsan befedjük. (Tovább nem szabad ott hagyni. és óvatosan felkeverjük. a barackok magházába halmozzuk. és tovább verjük.) A feldarabolt gyümölcsöket kevés porcukorral behintjük (ne legyen nagyon édes. mély tálkákba osztjuk. meghámozzuk. A gyümölcsöt megmossuk. Magjait amennyire csak lehetséges . amit kompótos tálkákba adagolunk. akkor azt a turmixgépben ugyancsak összekeverjük a rummal. A hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül hűtjük. meg is hámozzuk. A közepén keresztben kettévágjuk. ízlés szerinti porcukor (vagy édesítőszer). a bort meggylével. elfelezzük. szőlő. piros és fehér szőlő stb. lelocsoljuk a citromlével. 1 teáskanál citromlé. fél dl rum. kis adagokban hozzáadjuk a barackpépet valamint a sót. Habos. 5 dkg mandulabél. és azonnal kínáljuk. amíg a cukor egészen feoldódik az alkoholos lében. és szorosan egymás mellé rakjuk. és lelocsoljuk a rummal. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévő gyümölcsökre. Külön. Mandulás gyümölcssaláta Hozzávalók: 60 dkg bármilyen tisztított gyümölcs. Ezután a barackokat óvatosan. az őszibarackot vékony szeletkékre vágjuk. a másik oldalát is megpároljuk. Oldalszám:69/75 . mert nagyon szép látvány. (A dinnye húsát apró gömbökké formáljuk. Az összes gyümölcsöt beletöltjük a dinnyehéjba.). és felmelegítjük. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. 3 tojásfehérje. Töltött görögdinnye Hozzávalók: 1 kisebb görögdinnye. 1 púpozott evőkanál porcukor.) Lángoló őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. fél fiola mandulaaroma. Végül apránként. majd a fél őszibarackokat (magházukkal lefelé) beletesszük. és befedve. keményebb őszibarack. ha szükséges. körte stb. 5 dkg vaj (vagy margarin). hogy az öntet is csak mérsékelten legyen édes. és fél órára betesszük a mélyhűtőbe. a körtét úgyszintén. Egy lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét. A mandulaaromától kissé kesernyés. karalábévájóval kivájjuk. majd fél citrom levével megöntözzük. Kompótos.kikotorjuk. és a magjukat kivesszük. A gyümölcsöket jellegüknek megfelelően megtisztítjuk. és a dinnyegömbökhöz hasonló nagyságú darabokra aprítjuk. hogy az edényt felfordítva. 1 evőkanál citromlé. A citromlé másik felét összeöntjük a mandulaaromával. és annyi cukorral. magvaváló. ha a fogyasztást megelőző nap készítjük el. A dinnyét alaposan megmossuk. a szőlőt leszemezzük stb. nehogy megbarnuljon. és egészen szárazra töröljük. (Az alkoholt célszerű a terített asztalon feltálalt edényben meggyújtani.) Ha a láng kihúnyt.) Az előzőleg nagyon hidegre lehűtött tojásfehérjéket a citromlével addig verjük. félbevágjuk. átszedjük egy tűzálló tálra. csipetnyi só. majd a dinnyehúst kis gömbökben. amíg a gyümölcs üvegessé nem válik (ez néhány perc alatt megtörténik).Rumos barackhab Hozzávalók: 30 dkg érett. (Néhány óra múlva kivesszük a hűtőből. meghámozzuk. hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. illetve addig keverjük. pikáns ízű lesz. A vörösbort. és kimagozva apróra összevágjuk. nagy üvegtálra öntjük. 1 citrom leve. 1 evőkanál citromlé. majd óvatosan megfordítjuk. 5 dkg friss mandula. a tetejére gyümölcsdarabok. és jól össze is keverjük. légmentesen befedjük. a citromlevet és a porcukrot jól összekeverjük. mert a hőingadozástól az üvegtálkák szétrepedhetnek. amíg péppé nem válik. lapátkanállal alányúlva.) Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon. Az öntetet rálocsoljuk a gyümölcsökre. amíg félkemény hab nem lesz belőle. A többi gyümölcsöt megtisztítjuk. és rögtön meggyújtjuk. de még jobb.) Csak közvetlenül tálalás előtt vesszük ki végleg a hűtőszekrényből. Meghintjük 1 csapott evőkanál porcukorral. tetszés szerinti vegyes friss gyümölcs (körte. sárgadinnye. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). ne folyjon ki belőle. fél dl édes vörösbor. nem nagyon érett. görögdinnye. A vajat (margarint) egy lehetőleg teflonozott serpenyőbe vagy palacsintasütőbe rakjuk. Lapos. kis tálkában kínáljuk mellé a tejszínhabot. (Ha gyerekek is esznek belőle. kimagozzuk. A mandulát vékony lapokra forgácsoljuk.

Az olasz sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt füstölt sajt. 2 kisebb ecetes uborka. majd a sütőbe téve néhány percig pirítjuk. 5 dkg juhtúró. csipetnyi cukor. Ezután leszűrjük. amennyi idő alatt a sajt éppen csak rá nem olvad. mert cukrozott dinnyehéjat készíthetünk belőle. sütőlapon (vagy grillsütőben) megpirítjuk. 5 dkg juhtúró.) Meghámozzuk. A tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni. Oldalszám:70/75 . amíg egynemű. A burgonyát héjában megfőzzük. 1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 1 dl rum (vagy 1 fiola rumaroma és 1 dl víz). A rumot (vagy a vízzel összekevert aromát) összeöntjük a citromlével. borssal. késhegynyi őrölt köménymag. A masszát sóval. habos massza nem lesz belőle. ízlés szerint só. (A dinnye héját ne dobjuk ki. csipetnyi cukor. a paradicsompürét és az összes fűszert. 5 dkg füstölt sajt. 2 dl citromlé. Ezután a dinnyegömbökre apránként rálocsoljuk. hogy minden gömböcske jól beszívhassa az ízes levet. majd felöntjük a megmelegített tejjel. és a dinnye édességétől függően kevés porcukrot oldunk fel a lében. majd karalábévájóval vagy egyéb erre alkalmas szerszámmal annyi kis gömböt vájunk ki belőle. Az összes hozzávalót habosra keverjük a reszelt hagymával. ételek illatát a dinnye átvegye -. 5 dkg vaj (vagy margarin). és könnyűszerrel kibújtatjuk a barna héjából. 1 púpozott evőkanál liszt. 5 dkg vaj (vagy margarin).hogy a gyümölcsöt ne nagyon törjük felkeverjük. csak aromával készítsük! SZENDVICSEK. a dinnye édességétől függően porcukor vagy édesítőszer. csipetnyi porcukor. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. és egy villával összetörjük vagy megreszeljük (hideg burgonyát csak reszelni lehet). és a reszelt sajt felét. 1 teáskanál paradicsompüré. 1 késhegynyi törött fehér bors. ízlés szerint só. 1 tojás. akkor azonban ne adjunk hozzá tejet. (Maradék főtt burgonyával is készíthető. és a levet elosztva. diónyi reszelt vöröshagyma. 4 evőkanál tej. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 teáskanál mustár. A dinnyéből kiszedjük a magokat. 3 gerezd fokhagyma. Ezután hozzákeverjük az olvasztott. barnára sült sajt keserűvé válik!) Maradék burgonyapüréből is el lehet készíteni. valamint a tojásos tejet összekeverjük a burgonyával. átforgatjuk. Ha gyerek is eszik belőle. A köményes-paprikás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt trappista sajt. 1 púpozott mokkáskanál só. A szendvicskenyerek mindkét oldalát a sütőben. Végül rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 5 dkg vaj (vagy margarin). Hozzáadjuk a reszelt sajtot. 1 csokor finomra vágott friss (vagy 1 teáskanál szárított) bazsalikom. Tálalás előtt a gyümölcssalátát kissé átforgatjuk és a mandulaforgácsot rászórjuk. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Az ily módon megtisztított fehér mandulát jó éles.) A dinnyegömböket jó mély tálba tesszük. HIDEG ÉTELEK. de már kihűlt vajat. késhegynyi törött fekete bors. A serpenyőben megolvasztott vajra rászórjuk a lisztet. 1 evőkanál tejföl. Néhányszor átkeverjük. só és törött bors. és csak a tele vajjal keverjük össze. ízlés szerint törött fekete bors és só. szerecsendió-virággal ízesítjük. ízlés szerint tört köménymag. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Az edényt légmentesen befedjük . BORKORCSOLYÁK Sajtos szendvicskrémek A rokfortkrém hozzávalói: 10 dkg reszelt rokfort. 3 dkg vaj (vagy margarin). és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. A megpuhított vajat az összes hozzávalóval és a zúzott fokhagymával meg a borssal. Töltött szendvics Hozzávalók: 1 hosszúkás kenyér (francia. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika.nehogy más élelmiszerek. zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. de óvatosan . rövid pengéjű késsel elforgácsoljuk.Közben a mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk.vagy zsúrkenyér). 1 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál kefir (vagy tejföl). amennyi csak lehetséges. rálocsoljuk. cukorral fűszerezve habosra keverjük. és a tisztított. 1 kis fej lilahagyma. kompótostálkákba vagy-kehelybe adagoljuk. Közvetlenül tálalás előtt leszűrjük. Az összes hozzávalót a zúzott fokhagymával addig keverjük. 5 dkg vaj (vagy margarin). 2 gerezd fokhagyma. végül az egészet habosra keverjük. Rumos görögdinnye Hozzávalók: 1 kicsi görögdinnye fele. 5 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). Burgonyás szendvics Hozzávalók: 12 szelet szendvicskenyér. A fokhagymás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg tejszínes krémsajt. A tojást kissé felverjük a tejjel. 2 dl tej. és habzásig hevítjük. Jó vastagon rákenjük a burgonyás krémet. és többször. 2 közepes nagyságú burgonya. 5 dkg reszelt juhsajt (Anikó sajt). de még nem sül. (Az égett. 1 gerezd fokhagyma. ízlés szerint törött bors. és már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. 2 evőkanál sör.

currypor. A krémsajtot a vöröshagymán kívül ízesíthetjük még zúzott fokhagymával. 1 kanál tejföllel. és a még forró szendvicseket azonnal meghintjük reszelt sajttal. Közben a majonézt és a tejfölt simára keverjük. 1 dl sűrű tejföl. A körözöttet pirospaprikával és a snidling felével kikeverjük. és apróra morzsoljuk. A főtt burgonyát egészen apró kockákra vágjuk. A zsemleszelet-párokat először lisztben. 2 dl tej. és a krémhez keverjük. A reszelt rokfortot 5 dkg vajjal. alufóliába csomagoljuk. enyhén sós vízben megfőzzük. kevés törött borssal és az összezúzott fokhagymamaradékkal habosra keverjük. amíg a sajt el nem olvad a tetején. Tenyerünkkel kicsit megütögetjük az edény alját. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenjük. az ötödiket pedig a currys sajtkrémmel kenjük meg. A kenyeret éles késsel 5 lapba vágjuk. 25 dkg sárgarépakocka. 1 evőkanál mustár. A szalámi felét nagyon apróra vágjuk. 1 dl tej. tea mellé vendégeknek is kínálható. illetve összenyomunk. a felcsíkozott. 3 csapott evőkanál zselatinpor. 10 dkg paprikás szalámi. Tetejét kirakjuk a megmaradt szalámiból csavart kis tölcsérekkel.A juhtúrót keverőtálba rakjuk. Ilyenkor tálalás előtt meghintjük a sajttal. kaporral. Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) Hozzávalók: 25 dkg burgonya. nyomban kínáljuk. pirospaprikával. az apró kockákra vágott csemegeuborkát. Erre körözöttet kenünk. majd a kenyeret eredeti formájára összeállítva. Egy tojást a krémsajttal kikeverünk. Hűtőszekrényben legalább 2 napig dermesztjük. 1 teáskanál tejföllel. a porcukrot és a köménymagot. A mártásba belekeverjük a kihűlt. nagyon apró kockákra vagdaljuk. majd hozzáadjuk a megtisztított és lereszelt. 15 dkg marinált paradicsompaprika. és megkenjük a rokfortkrémmel. köménymaggal. még nem dermedt zselatint. Rászórjuk a pirospaprikát. ezután nagyon apróra összevágjuk. összezúzott fokhagymát. Végül a megmaradt vajat a reszelt sajt felével. de forralni nem szabad! Hagyjuk kihűlni! Közben előkészítünk egy tetszés szerinti formát (a legszebb. leszűrt zöldségeket. majd ráborítjuk a második lapot. vagy pedig sör. Az uborkát. 3-4 evőkanál liszt. 10 dkg körözött. hogy a saláta jól összetömörüljön. és egy-egy krémes szeletet összeragasztunk. A megmaradt kenyérből egy szeletet levágunk. 2 csokor snidling. amíg habos. 2 gerezd fokhagyma. marinált paradicsompaprikát. Kevés törött borssal meghintjük. 5 dkg reszelt rokfort. A két fél kivájt kenyérhéjat megtöltjük a krémmel. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább 1 napig dermesztjük. bor. curryporral. és meghintjük a finomra metélt snidling maradékával meg a még felhasználatlan 5 dkg-nyi reszelt sajttal. és bő. 4 gerezd fokhagyma. 5 dkg darált dió. Az olajat lecsöpögtetjük. törött borssal és kevés cukorral ízesítjük. és megsózzuk. és előmelegített sütőben (vagy grillsütőben vagy mikrohullámú készülékben) néhány pillanatig forrósítjuk. addig. a negyediket a diós krémsajttal. Hozzáadjuk a puha vajat. a fóliát lehúzzuk róla. 10 dkg tejszínes krémsajt. egynemű krém nem lesz belőle. Csukott szendvics Hozzávalók: 4 zsemle. a tejfölt és a sört. és 15 percig áztatjuk.) Olcsó és ízletes vacsora. ízlés szerint piros fűszerpaprika. A krémsajtot a dióval összekeverjük. és 5 dkg vajjal meg 1 teáskanál tejföllel ugyancsak kikeverjük. csipetnyi sóval. ízlés szerint törött bors és só. 2 evőkanál reszelt sajt. Tortacikkekre szeletelve tálaljuk. A tetejét befedjük. A salátát azonnal beleöntjük a kibélelt formába. Kitűnő borkorcsolya vagy vacsora. borssal és 1 gerezd összezúzott fokhagymával habosra keverjük. Oldalszám:71/75 . Ezután sóval. 3 dl majonéz. A harmadik lapot a szalámis vajjal. 4 dl tejföl. majd félretesszük. majd a másik oldalukat. a sütéshez olaj. Tálalás előtt megfelelő méretű tálra borítjuk. Folpack fóliával kibéleljük. A megmaradt krémet és a tojást a tejjel jól elhabarjuk. és megdermesztjük. 25 dkg zöldborsó (mirelit vagy konzerv). beletesszük a mustárt. majd a körözöttbe belekeverjük. 10 dkg reszelt trappista sajt. forró olajban szép pirosra sütjük először az egyik. 1 kis fej vöröshagyma. mert hónapokig eláll a mélyhűtőben. folyamatosan kevergetve addig melegítjük. majd a tejes keverékben megmártjuk. a sajtot és a lilahagymát egyforma. és tetszés szerinti szeletekre vágjuk. Ezt a morzsalékot rászórjuk a currys krémmel bekent torta oldalára. Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) Hozzávalók: 1 nagy. a belét kiszedjük. A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágjuk. ráöntjük a tejet. kerek rozskenyér. de mindig csak egyfélével. 15 dkg csemegeuborka. ha koszorú formát vagy közepén lyukas kuglófformát választunk). a sót. (Előre is el lehet készíteni a szendvicseket. A mártáshoz a zselatint kis lábosba szórjuk. majd leszűrjük (a konzervzöldségeket csak leszűrjük). Hozzáadjuk a mustárt és a megtisztított. Addig keverjük. 15 dkg vaj vagy margarin. A kenyeret hosszában kettévágjuk. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. Ha a sajt ráolvadt. törött bors és só. Akár dupla adagot is érdemes készíteni belőle. kevés porcukor. Elég a fogyasztás előtt fél órával elővenni. A héjas burgonyát és a zöldségeket egyenként. és a tejes. ízlés szerint törött bors és só. A mélyhűtőbe tesszük. 10 dkg tejszínes krémsajt. 2 tojás. Ujjnyi vastag szeletekre felvágva tálaljuk. A tejes zselatint nagyon kis lángon (vagy lángelosztón). a borsot. amíg az egész folyósra nem oldódik. 25 dkg kukoricaszem (konzerv). Az alsó lapot alufóliára fektetjük.

(A zselatinport kis lábosba szórjuk. borssal ízesítjük. annyi rétegben. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). 2 dl kefir. 1 dl tej. Ezután befedve. és megsózva. a zöldborsót. A tojásokat keményre főzzük. majd hozzáöntjük a tejben feloldott. 2 csokor kapor. egymástól egy centi távolságra. 3 kovászos uborka. esetleg késsel is megtölthetjük). az egyik végén kilyukasztott nejlonzacskóból vagy kiskanállal. Majonézes burgonya formában Hozzávalók: 50 dkg burgonya. Legalább fél óráig benne hagyjuk. Mélyebb salátástálba öntjük a mártást. cukorral. Tálalás előtt deszkára borítjuk. A krémet jól megpúpozva betöltjük a fehérjék üregeibe (nyomózsákból szépen megcsinálhatjuk. és keverőedénybe rakjuk.Kocsonyázott töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. és hosszában kettévágjuk. és belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. 1-1 késhegynyi currypor és törött fekete bors. amíg az el nem fogy. Hozzátesszük a kevés sós vízben félig megfőzött és ugyancsak kockákra vágott karottát. 4 evőkanál zöldborsó. egészen apróra összevágjuk. és betoljuk a hűtőszekrénybe. kemény paradicsom. s a karikákat kis kockákra vágjuk. Ezután az egészet jól kikeverjük. valamint a kockákra vágott és megsózott hagymát. 2 dl tejföl. Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk. 2 közepes méretű krumpli. ízlés szerint só és törött fehér bors. és hagyjuk. az összevagdalt hagymazöldet. a sót és a borsot. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk. 1 kis fej vöröshagyma. ízlés szerint só. Ezután befedve néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. és a zöldjét félretesszük. megborsozzuk. hogy könnyebben bánhassunk vele. valamint a vajat. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. A főtt sárgákat óvatosan kiszedjük. ízlés szerint törött bors és só. A majonézt. A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel. 15 percig állni hagyjuk. A sárgájukat összekeverjük a margarinnal. 2 közepes méretű. 1 dl majonéz. amelybe a még forró burgonyát belerakjuk. kicsumázzuk. A tojásokat sós vízben 10 percig főzzük. (Ha van hagymazöld. 1 teáskanál sűrű tejföl. azonnal belekeverjük a mártásba. a tálaláshoz néhány szép salátalevél és 2 kicsi. 1 evőkanál tejföl. Ezután vékony karikákra. 1 teáskanál margarin. meghámozott és felkockázott krumplit. a kefirt. valamint a héjában megfőzött. 1 dl tej. majd meghámozzuk. hozzáadjuk a közben leszűrt burgonyát és a hagymát (ezt nem kell kicsavarni). Ecettel. hogy kihűljön. amelyeken elhelyezzük a fél főtt tojásfehérjéket. Habosra keverjük. Nyári franciasaláta Hozzávalók: 1 dl majonéz. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. a tál nagyságától függően egy vagy két sorban. A tölteléket megpúpozva beletöltjük a fél tojásfehérjékbe. és kis lángon. legvégül pedig belekeverjük a már csak langyos zselatint. és hosszában félbevágjuk. 2 dl kefir. 1 evőkanál cukor. nem túl savanyú levet készítünk. ízlés szerint törött bors és só. 1 dl majonéz. Finom hozzá a hűtött tartármártás és a nyári franciasaláta. 1 csapott teáskanál mustár. lecsöpögtetett. amennyi csak lehetséges. A főtt tojásokat meghámozzuk. majd a tetejét is befedve. 2 evőkanál ecet. A zselatint kis lábosba szórjuk. a hűtőszekrényben megdermesztjük. A masszát 10 percre a mélyhűtőbe tesszük. Oldalszám:72/75 . Ezután belekeverjük az ugyancsak felkockázott kovászos uborkát. ráöntjük a tejet. savanykás alma. Sóval. közben elkészítjük a mártást. ráöntjük a tejet. a mustárt. Kapros töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. de ha zsák nincs. 2 dkg vaj vagy margarin. A majonézt simára keverjük a kefirrel. és friss hagymazölddel meghintve tesszük az asztalra. beleöntjük a majonézes burgonyát. és héjastól egészen apró kockákra vágva. már langyos zselatint. a zöldhagyma fehér részével. kevés sót és borsot mártássá keverjük. a borral. majd megsózzuk. a nagyon apróra vágott snidlinggel vagy a zöldhagymaszárral. folyamatos keverés közben folyósra olvasztjuk. 1 fej vöröshagyma vagy 1 csokor zöldhagyma. 2 evőkanál zselatinpor. Közben a zöldhagymát megtisztítjuk. A megtisztított hagymát egészen kis kockákra vágjuk. folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztjuk. a tejföllel. Mindegyik fél tojás tetején elhelyezünk egy gerezd paradicsomot és egy-egy kis szál kaprot. Felforralni nem szabad!) Evőkanállal egyenletesen rálocsoljuk a tojások tetejére a majdnem azonnal megszilárduló mártást. fél dl fehérbor. apróra vágott kaprot. kevés sóval kellemes. és kevés sóval. annál jobb!) Az egészet alaposan összekeverjük. borssal és a curryporral ízesítjük. és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Hozzátesszük az egyik csokor megmosott. és néhány percnyi áztatás után kis lángon. a tejfölt. Folpack fóliát borítunk a tetejére. Fél óra múlva már tálalható. Tálalás előtt lapátkanállal alányúlva adagokra vágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. Közben egy szép nagy tál vagy tálca alját beborítjuk a megmosott és leszárított salátalevelekkel. Az almát megmossuk. és magas peremű tálba vagy tálcába rakjuk töltelékükkel lefelé.

20 dkg zeller. a májasra uborka. folyamatosan kevergetve feloldjuk. persze csak akkor. A harmadik részt szardellapasztával keverjük össze. (Így szép tiszta marad a kocsonya leve. majd a kevert salátát is ráöntjük. amennyi bőven ellepi. ráöntjük a megmaradt húslevest. A sonkásra darált sonkát szórunk. és kis lángon. majd meghámozzuk. fél citrom. beleszórjuk a vegetát. Sertéskocsonya (6 személyre) Hozzávalók: 1 kg tisztított (mirelit) csülkös kocsonyahús. kisebb tepsit folpackfóliával úgy bélelünk ki. illetve. 4 gerezd fokhagyma. 2 dl tartármártás. 1 kis doboz libamájas konzerv. nehogy mag kerüljön bele. Félretesszük. Kicsontozzuk. Ezután borssal. ha gyöngyözik. 2 paradicsom. citromlével kínáljuk. A gépsonkaszeleteket egymás mellé tesszük a tepsibe. így könnyen kicsúszik majd a kocsonya. Ha már egyben áll az egész. a hab magától szépen lefő. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. A tetejére fóliát borítunk. és hagyjuk. és ugyancsak megsózzuk. és a fóliát óvatosan lehúzzuk a tetejéről. 2 húsleveskocka. pástétomfűszerrel és reszelt hagymával ízesítjük. és beletesszük a sárgarépát. Adagokra vágjuk. és a hűtőszekrényben jól lehűtjük. 1 evőkanálnyi vegeta. és megsózzuk. 1 dl tej föl. majd a tojások tetejét ízlés szerint feldíszítjük. Húsvéti töltött tojás (8 személyre) Hozzávalók: 8 nagy tojás. és a színhúst kockákra vágjuk. pici sóval és a cukorral. 5 dkg juhtúró. A lángról lehúzzuk. A levest óvatosan leszűrjük. A második részbe beledolgozzuk a darált sonkát. pástétomfűszer és só. Beleszórjuk a fűszereket. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább fél napig dermesztjük. a megmosott. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. Kis láboskába szórjuk a zselatinport. valamint a citromlevet ráöntjük. Szögletes. 5 dkg vaj (vagy margarin). 2 púpozott evőkanál zselatinpor. A leszűrt levet ismét felforraljuk. és savanyúsággal vagy ecetes tormával. ezután ismét dermesztjük. 1 szál tormagyökér. A juhtúrót összekeverjük a tejföllel. csipetnyi só. 1 teáskanál szardellapaszta. Az újraforrástól számított 5 perc múlva a répát leszűrjük. A sárgákat kiszedjük. ezután a zellert főzzük benne néhány percig. (Dobjuk ki belőle a bőr alatti zsírdarabokat!) A léből egy keveset a forma aljára öntünk. felcsavarjuk. Az egyik részbe belekeverjük a májkrémet. A gépsonkaszeleteket egyenként megkenjük a krémmel. és annyi vizet öntünk rá. a tojásosra pedig tojáskarikát illesztünk. a halasra egy-egy heringdarabot rakunk. és ha szükséges. a levet meg is sózzuk. hogy jól felázzon. és hosszában félbevágjuk. valamint a megtisztított és félbevágott fokhagymagerezdeket. 1 diónyi vöröshagyma. 20 dkg morzsolt kukorica (vagy 80 dkg mirelit vegyes zöldség. 10 dkg főtt sonka. nem kevergetjük. 4 darabka pácolt hagymás hering. 1 mokkáskanál porcukor. tetejét folpackkal beborítjuk. ha elég lassan forrdogál. 8 vékony. Beletesszük a még fagyos kocsonyahúst. tartármártással. Összekeverjük. héjas vöröshagymát. Az aszpikos lé felével összekeverjük a franciasalátát és a tartármártást. Egészen kis lángon. Nagy fazekat előkészítünk. A leszűrt lébe szűrőn keresztül csavarjuk a citromot. a díszítéshez 1 kígyóuborka. A krémet 4 részre osztjuk. fél citrom leve. és apránként ráöntjük a megmaradt zselatinos húslevet. és jól összedolgozzuk. néhány salátalevél. Vegetáriánus kocsonya Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa. de közben nem kevergetjük. 1 evőkanál só. amit hagyunk megdermedni. Salátalevelekkel bélelt nagy tálra vagy tálcára helyezzük. Kevés lével felöntjük. Tálalás előtt közvetlenül tálra borítjuk. 1 teáskanál tejföl. A fogyasztás előtt lévő napon tanácsos elkészíteni. vegyesen a bőrös részekkel. 1 babérlevél. végül telerakjuk a formát. A zselatint kis lábosba szórjuk. 1 kis darabka szerecsendió-virág. Végül a kukoricát és a zöldborsót egyszerre tesszük bele. Közben két kisebb őzgerincformát vagy egy nagy formát előkészítünk. Deszkára borítva felszeleteljük. ízlés szerint só. és ugyancsak megfőzzük.) Körülbelül 4 óra alatt megpuhul. és a már kihűlt levesből 2 dl-nyit. A vajat habosra keverjük a tejföllel. a közben lereszelt tormával. 20 dkg zöldborsó. lassan felforraljuk. 1 fej vöröshagyma. és hagyjuk kihűlni. végül a negyedik részt curryporral fűszerezzük. hogy pereme is legyen. és mint a palacsintát.és paradicsomkarikákat helyezünk. nagy szelet gépsonka. 1 csokor hónapos retek. A húsleveskockákat 6 dl vízben feloldjuk. A négyféle krémet 4-4 fél tojásfehérjén elosztjuk (habzsákból vagy egyik sarkán kilyukasztott nejlonzacskóból szépen kinyomhatjuk). A megtisztított és egyforma kis kockákra vágott zöldségeket a következő módon főzzük meg: a vizet fazékban felforraljuk. A tetejét folpackkal befedjük. Hozzáadjuk a főtt sárgákat. Bármennyire habzik is a teteje. tetszés szerint). ízlés szerint törött bors. A tojásokat a sonkalében (vagy füstízű sóval fűszerezett vízben) keményre főzzük. és fél óráig hagyjuk "higgadni". 10 szem egész bors. A már félig dermedt lére rárakjuk a húsdarabokat. 5 percre a mélyhűtőbe tesszük. Tálaláskor a forma alját egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Oldalszám:73/75 .Aszpikos sonkatekercs Hozzávalók: 40 dkg készen vásárolt franciasaláta.

Meglocsoljuk lével. A zöldpaprikákat töltésre előkészítjük. végül a második rudat is bekenjük az olajos tojással. és az ereket is eltávolítjuk. és az előmelegített forró sütőbe tolva.majd ráöntünk 1 dl hideg vizet. A tojásokat habosra felverjük. 5 evőkanál világos sör. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. nem túl közel egymás mellé. majd rákanalazzuk az összekevert zöldséget. paradicsommal körberakjuk. A formát befedjük. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A paprikákat tálba tesszük. Ünnep előtt jó előre megsüthetjük. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3x5 cm-es kis négyszögeket. A réteslapot szétszedjük. és az olajjal habosra kevert tojással megkenjük. akkor az egész zselatinos levet tegyük kis lángra. és a liszttel habzásig hevítjük. és hozzáadjuk a zöldségeket is. 1 púpozott evőkanál liszt. Az összes zöldséget megtisztítjuk. és kissé rá is nyomkodjuk.vagy tartármártással kínáljuk. a tészta nem fog kiszáradni. 1 tojás. csak át kell melegíteni közvetlenül tálalás előtt a sütőben. kevés sóval és borssal összekeverjük. 1 gerezd fokhagyma. simára keverjük. a száránál egy vékony lapot levágva kicsumázzuk. 1-2 evőkanál tejföl. 1 evőkanál sűrű tejföl. mustárral. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. (Ha a zselatinszemcsék nem oldódnak. A felét ráterítjük egy nedves konyharuhára. Kis serpenyőbe tesszük a vajat. 2 tojás. ízlés szerint só. 3 dkg vaj (vagy margarin). lecsurgatott és finomra metélt petrezselyemzöldet. A fehér mártásban simára keverjük a feltört. kevés liszt. ha több színű). Ügyeljünk arra. és folyamatosan kevergetve oldjuk fel. a pirospaprikával. hogy csak a teteje legyen tojásos. A felvert tojással mindegyiknek bekenjük a tetejét. 2 fej karalábé. 3 dkg vaj (vagy margarin). és a tejföllel. 25 dkg főtt sonka vagy tarja. szárazra töröljük. a réteslaphoz 2 evőkanál olaj. 10 dkg zellergamó. majd sóval. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen tálaljuk. majd az egyik felét egyenletesen beszórjuk a sonkakrémmel. de felveretlen tojásokat. A krémet habosra keverjük. Olajozott sütőlapra tesszük. A másik rétesrudat is ugyanígy elkészítjük. 6 dkg reszelt füstölt sajt. a zúzott fokhagymával. különben a tészta nem fog szépen felemelkedni. borssal. Öt percnyi áztatás után a meleg levet apránként hozzáöntve. majd 10-12 percig közepes lángon megsütjük. Közben a nyers. 8 dkg juhtúró. majd közvetlenül tálalás előtt ujjnyi vastag karikákra szeleteljük. illetve apró kockákra vágjuk. ízlés szerint törött bors és só. A mártást ezután hagyjuk kihűlni. 25 dkg gomba. 5 percig erős lángon. 25 dkg sárgarépa. A sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk. Ízesített kefirrel vagy tejföllel. ízlés szerint törött bors és só. 1 csokor petrezselyemzöld. a sóval. Zöldséges rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap. A tészta másik felét ráhajtjuk. és beletöltjük a zöldpaprikákba. 1 csapott mokkáskanál reszelt szerecsendió. 1 gerezd fokhagyma. Sörös körözött zöldpaprikában Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika (jó. Salátalevélen tálaljuk. A szélére. Ha a melegítés folyamán a sütőlemezre alufóliát borítunk. amit ismét megdermesztünk. 2 tojás.) Az előkészített forma aljára kevés levet öntünk. végül az összes lével felöntjük. majd ráöntjük a sört. Belekeverjük a megmosott. 1 késhegynyi currypor és törött köménymag. ízlés szerint törött bors és só. és tetszés szerint hagymával. vagyis megmossuk. végül szorosan felcsavarjuk. és befedve rakjuk be a hűtőszekrénybe. amit a hűtőszekrényben megdermesztünk. esetleg paradicsom. 2 dl tej. tisztított zöldségeket egymás után forrásban lévő sós vízbe tesszük. 10 dkg petrezselyemgyökér. A tésztát bekenjük a tojással. kemény paradicsom. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Sütőlemezre rakjuk. Sonkás táska Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. és a forrástól számított 4 percig főzzük. Töltött paradicsom Hozzávalók: 8 egyforma nagy. a megtisztított és nagyon finomra összevágott hagymával. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. Tálalás előtt a zöldségkocsonyát tálra borítjuk. a borssal. Jól megdermesztjük (legalább egy napig tartjuk a hűtőben). Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük. A juhtúrót mély tálba tesszük a vajjal. azaz táskákat vágunk belőle. 5 dkg vaj (vagy margarin). és vékonyra kinyújtjuk. 1 púpozott teáskanál mustár. a köménymaggal és a curryvel. és vékony karikákra. Oldalszám:74/75 . Leszűrve ugyancsak kihűtjük. A felengedett tésztát lisztezett deszkára rakjuk. a díszítéshez néhány salátalevél és zöldpaprika vagy retek. egy csíkban egyenletesen felhalmozzuk a töltelék felét. Barna kenyérrel vagy péksüteménnyel rakjuk az asztalra. szerecsendió-reszelékkel ízesítjük.

ami igencsak káros az egészségünkre!) Felforraljuk és addig főzzük. Közben a cukor elolvad. 1 púpozott teáskanál törött fekete bors. befedjük (még nem kell lekötni). Az üvegeket azonnal lekötjük. az ecet megbonthatja és kioldja a fémet. és egy-két percig tovább keverjük. A paradicsom húsát befőzőlábasba rakjuk. Pácolt fokhagyma Hozzávalók: 15 fej nagy fokhagyma. és azonnal légmentesen lezárjuk. de ügyelünk arra. nagyon tiszta üvegekbe töltjük. A paradicsom magjait és a húsából egy keveset kivájunk. Hagyjuk kihűlni.A sajtkrémhez a vajat. fagylaltba is keverhetjük. Ezután levével együtt nagy befőttesüvegbe töltjük. a cukrot és a fűszereket. Oldalszám:75/75 . A dinnyét ledörzsöljük. ezután rakjuk el a végleges helyére. Különösen kiskerttulajdonosoknak ajánljuk. A fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. mert a dzsem felbontás után már nem áll el sokáig. pudingba. A krémet további felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. ezért tanácsos a hűtőszekrényben tartani. A paradicsomokat megmossuk. Jó. de vegyes salátákba is keverhető. majd felforraljuk. vajas kenyérre kenve kiváló. apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben (a dinnye húsa ne piros. a tejfölt. Savanyú görögdinnye Hozzávalók: éretlen. 2 cseresznyepaprika. valamint a cseresznyepaprikát. és további 5 percig főzzük. de hideg paradicsomlevest vagy -mártást is főzhetünk belőle. Szűrőkanállal kiszedjük a léből a dinnyeszeleteket. kissé félrecsapva a krémre borítjuk. 1 mokkáskanál szemes bors. Folpack fóliát borítunk a tetejére. a hosszában és keresztben is kettéhasított vaníliát. Reggelire. és a paradicsom levet enged. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük. A borba belekeverjük az ecetet. (Jó. amíg üveges nem lesz. és elrendezzük rajta a töltött paradicsomokat.vagy műanyag tálba rakjuk. A megmosott kaprot lecsöpögtetjük. és lefedve 1 fél-2 óráig állni hagyjuk. Az egészet jól összekeverjük. megmossuk és vékony gerezdekre vágjuk. Egy-két percig főzzük. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. amelyből egy-egy gerezdet vékonyra szelve teszünk a tányérra. és sötét. és sóval. Sült. A csumáját kiszedjük. Szorosan. 2 csokor friss tárkonylevél (piacokon egész nyáron kapható). majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK Paradicsomdzsem Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom. A megmaradt levet újra felforraljuk. és 6-8 gerezdre vágjuk. és tiszta előzőleg kiforrázott üvegekbe rakjuk. és nagyon vékony csíkokra vágott zöldpaprikával vagy retekkel kitöltjük a paradicsomok közét. Éles késsel meghámozzuk. az íze viszont páratlanul jó. 1 púpozott evőkanál só. 15 dkg kristálycukor. és sötét. hogy jól összetömörödjön benne a dinnye. és másnapig érleljük.) Mindegyik üveg tetejére öntünk 1-2 teáskanál rumot. ha kicsi üvegeket használunk. sajtokhoz való.) A paradicsomokat jól megpúpozva megtöltjük a sajtkrémmel. cukorral. és egyötöd-négyötöd arányban keresztben kettévágjuk.vagy grillcsirkéhez. Apránként a forrásban lévő páclébe tesszük. Mindenfajta húsétel mellé illik. Egy-egy szál tormát és kaprot a megtöltött üvegekbe dugdosunk. 2-3 szál friss kaporzöld. valamint a reszelt citromhéjat. 1 rúd vanília. és annyi almaecetet öntünk rá. A lángról lehúzva hagyjuk kihűlni. (Ha az edény zománca sérült. ha az üveg alját tenyerünkkel megütögetjük. valamint borssal ízesítjük. rászórjuk a kristálycukrot. hűvös helyen tároljuk. ízlés szerint só. és a hűtőszekrényben néhány órán keresztül hűtjük. 5 dl bármilyen fajta száraz fehérbor. Tetejüket mint egy "kalapot". A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk. hűvös kamrában tároljuk. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. felöntjük a páclével. lehetőleg légmentesen lekötjük. a sót. Beletesszük a megmosott és finomra metélt tárkonyt. 3 babérlevél. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. cukor. fél dl rum. A tűzforró paradicsomdzsemet végül kiforrázott. 1 citrom leve és reszelt héja. inkább rózsaszínű legyen). akiknél esetleg nem érik be a dinnye. Ezután rácsavarjuk a citrom levét. ízlés szerint alma. A megmosott és leszárított salátaleveleket tálra vagy tálcára helyezzük. Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben. Befedve egy napig állni hagyjuk. 50 dkg kristálycukor. és vékony hasábokra vágjuk. Száraz gőzbe tesszük 24 órára. A megmaradt fűszeres bort salátaecetként elhasználhatjuk. Ismét felforraljuk. (A kivájt paradicsomforgácsot később levesbe vagy mártásba tehetjük. végül egy-egy evőkanál olajat csorgatunk mindegyik tetejére. Ezután lecsöpögtetjük. Készíthetünk belőle tortakrémet. majd kis lángon. 8 evőkanál olaj. literes üvegenként 1 darabka tormagyökér. amennyi egészen ellepi. rendkívül finom savanyúság-különlegesség. Csak érett paradicsomból lesz igazán jó. hogy a paradicsom fala ne lyukadjon ki. majd a levével együtt ép zománcú befőzőlábosba öntjük. a sót és a borsot. 1 dl 10 százalékos ecet. és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk. megszárítjuk. A tisztított tormát megmossuk. Üveg. parféba. illetőleg lezárjuk.vagy egyéb gyümölcsecet. valamint a zúzott fokhagymát habosra keverjük. végül ráöntjük a már teljesen kihűlt levet.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful