A Drótpostagalamb recepttára 104.

könyv Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv

Barackos receptek

Klemi

1

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Tartalomjegyzék
Levesek és fızelékek ................................................................................................................. 8 Csülkös zöldbableves................................................................................................................8 Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral .........................................................................8 Hideg ıszibarackleves ..............................................................................................................8 Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal .....................................................................8 Hideg vegyes gyümölcsleves..................................................................................................8 Joghurtos gyümölcsleves .........................................................................................................9 Kávés-konyakos gyümölcsleves..............................................................................................9 Pezsgıs ıszibarackleves...........................................................................................................9 Sárgabarackkrém leves ...........................................................................................................9 Sárgabarackleves .....................................................................................................................9 Zöldbabfızelék gyümölcsízzel.................................................................................................9 Húsételek ................................................................................................................................... 10 Argentin carbonada.............................................................................................................. 10 Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ..................................................................................... 10 Barackkal töltött kacsa.......................................................................................................... 10 Barackos bárány - nyárson ................................................................................................... 10 Barackos csirkemell ................................................................................................................ 10 Barackos kacsamell ............................................................................................................... 11 Barackos karaj......................................................................................................................... 11 Barackos párolt marhaszelet................................................................................................ 11 Csirkesült ................................................................................................................................... 12 Egzotikus csirke rizssalátával ................................................................................................. 12 Főszeres, sült pulykamell gyümölccsel ................................................................................ 12 Gyümölccsel töltött pulykamell ........................................................................................... 13 Gyümölcsös csirke .................................................................................................................. 13 Katalán hal............................................................................................................................... 13 Kecskeméti sertésborda ........................................................................................................ 14 Kunsági sertésborda............................................................................................................... 14 İszibarackos csirkemell......................................................................................................... 14 İszibarackos kacsamell........................................................................................................ 14 İszibarackos pulyka sajtmártással...................................................................................... 14 İzborda alabárdos módra .................................................................................................. 14 Pálinkás csirkecomb............................................................................................................... 15 Pekingi kacsa........................................................................................................................... 15 Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal .......................................................................... 15 Sasadi szelet............................................................................................................................. 15 Tonhallal töltött kajszibarack ................................................................................................ 15 Töltött csirkés alma ................................................................................................................. 16 Tészták ........................................................................................................................................ 16 Almában sült metélt barackhabbal ................................................................................... 16 Almás-barackos sült metélt .................................................................................................. 16 Gyümölcsös kelt tészta .......................................................................................................... 16 Gyümölcsös pizza ................................................................................................................... 17 Kajszibarackos rakott metélt................................................................................................. 17 Részeges finommetélt............................................................................................................ 17 Töltött lepény........................................................................................................................... 17 Töltött metélt............................................................................................................................ 18 Saláták........................................................................................................................................ 18 Ananászos gyümölcssaláta .................................................................................................. 18 Ánizsos gyümölcssaláta ......................................................................................................... 18

Klemi

2

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek Barackos káposztasaláta ...................................................................................................... 18 Gazdag zöldbabsaláta ......................................................................................................... 18 Gyümölcscsalamádé ............................................................................................................ 18 Gyümölcssaláta 1................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 2................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 3................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta "Laura" módra ........................................................................................... 19 Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre .......................................................................... 20 Joghurtos gyümölcssaláta .................................................................................................... 20 Kajszibarack saláta................................................................................................................. 20 Különleges káposztasaláta ................................................................................................... 20 Majonézes gyümölcssaláta .................................................................................................. 20 Mandulás gyümölcssaláta.................................................................................................... 21 Márványsajtos sárgabarack-saláta .................................................................................... 21 Mézes gyümölcssaláta .......................................................................................................... 21 Nyári gyümölcssaláta ............................................................................................................ 21 İszibarack saláta ................................................................................................................... 21 Részeges szılısaláta.............................................................................................................. 21 Sárgadinnyés gyümölcssaláta ............................................................................................. 21 Tartáros gyümölcssaláta ....................................................................................................... 22 Egyéb ételek.............................................................................................................................. 22 Baracklekváros burgonyás rúd ............................................................................................ 22 Barackos gombóc 1............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 2............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 3............................................................................................................... 22 Barackos piláf .......................................................................................................................... 22 Barack rakottas ....................................................................................................................... 23 Boros zsemleszeletek .............................................................................................................. 23 Burgonyaszelet ........................................................................................................................ 23 Burgonyás mézes szelet ......................................................................................................... 23 Currys tehéntúró ..................................................................................................................... 24 Grillben sült majonézes ıszibarack ..................................................................................... 24 Gyümölcs aszpikban .............................................................................................................. 24 Gyümölcs bundában ............................................................................................................ 24 Gyümölccsel töltött sárgadinnye ........................................................................................ 24 Gyümölcsös rizs ....................................................................................................................... 24 Gyümölcs parázson................................................................................................................ 24 Gyümölcsös rizsgombóc ....................................................................................................... 25 Gyümölcsvaj ............................................................................................................................ 25 Kajszival töltött alma .............................................................................................................. 25 Mazsolás rizsfelfújt ................................................................................................................... 25 Omelette soufflé ..................................................................................................................... 25 Rántott camambert, gyümölccsel...................................................................................... 26 Sajtos gyümölcs....................................................................................................................... 26 Sárgabarack burgonyabundában..................................................................................... 26 Sült szárazbab.......................................................................................................................... 26 Tejfölös gyümölcssült .............................................................................................................. 26 Tejfölös túrós ıszibarack ........................................................................................................ 26 Zöldbab extra módra............................................................................................................. 26 Zöldborsó ıszibarackkal ........................................................................................................ 27 Süteményreceptek ................................................................................................................... 27 Bukták, bélesek, fánkok............................................................................................................. 27 Almás-barackos bukta .......................................................................................................... 27 Almás-túrós béles.................................................................................................................... 27 Apáca fánk.............................................................................................................................. 27

Klemi

3

2001.08.21.

..................................................... 2............. 33 Borzaska................................................................. 38 Habfelfújt 1................................................................................................................................ 39 Hab-felfújt 3.................................................................................................................................................... 29 İszibarackfánk........................................................................................................................................................................................................................................................................ 29 Hidro fánk ..........21.............. 38 Gyümölcsös alagút ............ ..................................................................................................................... 39 Habos gyümölcsjoghurt........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 30 Édességek................ 33 Boszorkánypogácsa........................ 33 Citromos koszorú ....................................................................................................................................... 38 Gyümölcsös turmix ................................................... 38 Gyümölcsparfé ............................................................. 28 Bécsi győrőfánk ... ................... ........................................... 34 Császármorzsa ....................................................................................................................................................................................... 32 Barackízes perec ... 30 Szilvás képviselıfánk...................................................................................................................................................... 30 Szalagos farsangi fánk .................................................................... 37 Gyümölcsfagylalt.............................................................. 32 Barackkrém 2........................................................... 33 Bécsi gyümölcsös batyu .................................................................................................. 36 Extra almás rétes ...................................... 34 Csokoládékuglóf 1.......................................................................................................................................................... könyv Barackos receptek Barackfánk...................................................................................................................................................................................................................................................... 35 Diós karotta-sütemény............................................................. 28 Császárfánk................................................................................................ 32 Barackkrém 1.................................................................................................................................................................................................. 36 Epres alagút ............................. 39 Klemi 4 2001....... 36 Édes-savanyú gyömbérmártás ....................................................................... 37 Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 32 Baracksajt.......................................... 29 Igazi farsangi fánk.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 39 Hab-felfújt 2......... ................................. 31 Almás batyu 1.............................................................................................................................................................. 37 Gerbeaud szelet ............................................................... 1. 33 Bécsi kokárda............A Drótpostagalamb recepttára 104......................................................................................................................................................................... 38 Gyümölcsjoghurt............................................................................ .................................................................................................................................................................................. ... 29 Forgácsfánk ........................................ 31 Almás batyu 2......................................... 28 Diósbéles ....................................................................................................................... 33 Burgenlandi koszorú ........................................ 30 İszibarackfánk................................................................................................................................. 38 Gyümölcspite ....................... 36 Fagyikehely ...................................................................................................................................... 28 Diófánk..................................................................... 32 Barackos hajók....................................................................................................................... 32 Barackízes párnacsücske... 31 Barackízes hold ............ 37 Gesztenyés kifli ............................................................... 35 Diós kocka............................................................................................................................. 34 Csokoládés baracksütemény ................................... sütemények.............................................................................................................................. 31 Almáspite másként....................................................................... ............................................................................................ 29 Krémes fánk (sütı nélkül) ............................................................................................................................................................................................... 35 Egyszerő lekváros rétes ........... 31 Barackfelfújt ................................................................................................................... 28 Farsangi fánk .................................................................................................................................................................................................... 35 Diós-barackos batyu ............................................................................. 34 Csokoládé kuglóf 2.....................................................................................................................................08................................................................................................

..................... 41 Kincsesbánya ....................................................................................... 40 Kelt csöröge barackízzel .......................................................................... 40 Kecskeméti barackpuding ............. 39 Karamellás vegyes befıtt ................................................................................................................................................................................. 40 Keljfeljancsi.......................... 41 Körtés-barackos túrószelet......................................................... 45 İszibarack....................... 47 Részeg nyárvégi gyümölcskehely .................................. 42 Lángoló ıszibarack 3..................................................... 47 Puncsos piskóta .... 49 Sárgabarackpuding..................................... 46 Peche Melba....................................... 39 Joghurtos gyümölcs süti ............................ 41 Krémtúrós gyümölcsszelet ........................................................ 40 Karibi álom .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 48 Részeges barack......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 43 Mazsolás csiga ................................................................................................................................................................. 43 Mákcharlotte ..... 42 Mandulás barackfelfújt ............................................................................................................................................................................... ..................................................................................................08.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104. 47 Rakott gyümölcskocsonya......................................................................................................... 48 Sárgabarackfánk............. . 39 Joghurtos ıszibarackkrém .......................................................................................................................................................... 42 Lekvármáz .............................................. 44 Néró teasütemény........................................................................................................................................................ 44 Nagymama szelet ......................................................................................................... ..................................................................................................... 44 Néró sütemény .................................................................................................................................................... 45 İszibarackos koszorú ......................................................................................................................................................................................................................................... 45 İszibarackkehely .............................................................................................. 48 Sárgabarack sörbet ........................................... 45 İszibarackos darahab ..................... 48 Savanyított ıszibarack ........................................ 49 Sárgabarackos-marcipános. 48 Rücskös tészta....................................................................... 45 Nıi szeszély 3........... 45 İszibaracksajt ............................................................................................................................................................ 46 İszibaracksörbet .................. könyv Barackos receptek Hajtogatott kifli ......................................... ..............................................................................................................................................................................................................21....................................................................................................................................................................................................................................................................... 41 Lángoló ıszibarack 1...................................... 43 Mákos holdacskák......................................................................................................................................................... 46 İzgerinc 2........................................................................................................................... 44 Nıi szeszély 2.............................................................................................. 46 İszibarackturmix ............................................... 42 Loksn kugli ..... 46 Piskótatekercs 1............................. 42 Lángoló ıszibarack 2........................................................................................................................................................................................................................................................ 49 Sárgabarackos karamellpuding......................................................................................................... 43 Mandulacsók............................................. 43 Mágnás dióspite ........................................................................................................................................................................................ 44 Nıi szeszély 1.................. 48 Rumos ıszibarack ......................................... pezsgıvel........................................................................................................................................................................................ 39 Húsvéti tojás kekszbıl .... ........................................................................................................................................................................................................................ 50 Klemi 5 2001....... ..................................................................................................................................................... 42 Mandulás bimbók....................................................... 49 Sült alma (4 személyre) ................................................................................................................................................ 46 İzgerinc 1...................................................................... 47 Piskótatekercs 2............................................................................................. 40 Karácsonyi csillag ..................................... 45 İszibarackpite – USA ......................................................................

..... 50 Töltött cukorka............................................. 55 Barackos lepény 2....... 51 Töltött görögdinnye........... 60 Barackos torta ................................................... 52 Túrókifli.................................................................................................................................. 52 Túrókrémes piskótatekercs ................................................................................................................................. 60 Csokoládés puncstorta .......................................... 59 Vaníliás palacsinta ................................................... 60 Barackos túrós torta .......................................................... .................... 57 Rakott palacsinta 1......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 Túrós zsúrcsemege...A Drótpostagalamb recepttára 104.................................................... 53 Vaníliafagylalt gyümölcspürével ........................................................ 61 Finom puncstorta.......... 51 Túrógombóc baracköntettel ......................................................................... 56 Kajszibarackos palacsintatöltelék .............................................................................................................................................................................................................. 57 Mandulás-barackos almás lepény . 51 Töltött sárgabarack........................................................................................................................................................... 54 Baracklekváros palacsinta............................................................ 58 Túrós-barackos palacsinta.................................................................................................................................................................................... 55 Finom almás lepény ........................................................................................................................... kókuszfagyival.................................................................................. ıszibaracköntettel............... 58 Rakott palacsinta 2............................................... 58 Sárgabarackos lepény .. ........................................................................................................................................................................................................ 50 Sült sárgadinnye.......................................................................... 60 Barackos almatorta............................................................. 50 Szultánkeksz................................................................................................................................................ 54 Lepények és palacsinták .......................... 61 Egrestorta barackdzsemmel................................................................................. 55 Barackos lepény 3.......................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 Túrókrém barackmártással .......................................................................................... 60 Barackízes torta.....21..... könyv Barackos receptek Sült barack................................................................................................................................................................................................................................................................. 58 Túrós palacsinta............................................................................................................................................................................................ 53 Vajastáskák......................................... 61 Eszterházi torta...................................... 56 Lekváros lepény .......................................................... ........................ 53 Zserbó szelet 1..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 Töltött sárgadinnye.............................................................. ................................................................................................. 56 Kanonok lepény.............. 55 Csúsztatott palacsinta ............. 62 Klemi 6 2001....................... 53 Zserbó szelet 2...........................................................................................................08........................ 59 Torták..................................................................................................................................................................... . 57 İszibaracklepény............................................................................................................................................................................................................... 56 Habos rakott palacsinta................................................................................ 54 Barackhabos lepény....................................................................... ............................................................................................................................ 56 Mandulás almás lepény .... 61 Gesztenye-torta ....................................................................................... 54 Almás palacsintalepény baracklekvárral........... 51 Töltött dinnye ........................................................................................................... 59 Almatorta barackos borkrémmel .............................................. 54 Barackos lepény 1...................................................................... 50 Tejszínes sárgabarackkrém ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 Túrókrém sárgabarackkal ............................................. 53 Vegyes gyümölcs chutney ....... ............................................................................. ..... 60 Amerikai túrótorta. 51 Töltött ıszibarack .................................................................... .................................................................................................................................................. 59 Almás linzertorta baracköntettel ....................................................................................................................................................... 55 Fagylaltos palacsinta ........

.................................... 62 Gyümölcsös túrótorta .......................................... 69 Túrós sárgabaracktorta ....................................................................................................... 71 Koronás koktél ................................................................................................................................................. könyv Barackos receptek Gyümölcskrémes torta......... 64 Joghurttorta gyümölccsel..................................................................................................................................................................................................................................... 63 Gyümölcsös túrókrém torta ..................................................... 70 Italok ............................................. ..................................................... 68 Puncstorta krémmel.................................tortaszeletek............................................................................................................................................................................................torta ..................... 71 Téli bólé............................................................................................... 69 Túrókrémtorta ................................................................................................................................................................... 67 Nosztalgia máktorta .......... 71 Tejszínes pálinka ............................................................................................................................................................................................................. 67 İszibaracktorta....................................................................................... 64 Kajszibarack tortakrém ............................................................... 62 Gyümölcsös rizstorta................................ .................................................................................................................................................................................................... 68 Rokokó-torta.................. 68 Sárgabarackos-narancsos torta ...............................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104.................................................................................................................................................................................................................. 71 Klemi 7 2001................................ 67 Pászkatorta gyümölccsel .............................................................................................................................................. 71 Popeye ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 67 Nosztalgia diótorta ..............08....................................................................................................................................... 70 Túrótorta .............................................................................................. 62 Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta ........................................................................................................................................................................................................ 70 Vegyes gyümölcstorta....................................................................................................................................... 66 Narancstorta........................................... 65 Leveles gyümölcstorta............................................ 65 Mandulás gyümölcstorta ................................. 65 Máktorta ................ 71 İszibarackbólé ................................... 70 Barackbólé. 69 Szentjánoskenyér ....................................................... 64 Könnyő joghurttorta ........................................... 70 Túrótorta hidegen ............................................................................................................................................................................... 70 Bólé vegyes gyümölcsökbıl................................. 63 Hálós sárgabaracktorta ...................................................................................................................................................................................21............... 66 Málnás Raffaello-torta ..................................................................................................................................... ........................................... 63 Jäger ......................................................................................... 71 İszibarackkoktél.......... 68 Sachertorta ............................................................................................................................................................ 69 Tarka joghurttorta ......................................................................................................................... 68 Pöttyös torta................................................................................................................. 67 İszibarackos torta.... 64 Kaliforniai torta .............................

A vöröshagymát megtisztítjuk. 1 dl vörös bor. a tőzrıl levéve megszórjuk a pirospaprikával.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd a tőzrıl lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. kb. és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül. 15 dkg cukorral megszórjuk. 2 dl tejföl. 2 dl vegyes (vagy egyéb. hogy a forrás egy pillanatra se szőnjön meg. A húst csíkokra metéljük és félretesszük. de ezzel már nem forraljuk. Jól kiforralom. A kockára vágott ıszibarackra porcukrot szórunk. Az ıszibarackot megtisztítjuk. 2-3 centis darabokra vagdaljuk. 1 darabka fahéj. hozzáöntjük a bort és a 2 citrom levét. könyv Barackos receptek Levesek és fızelékek Csülkös zöldbableves ♦ ♦ 30 perc. 1 csapott evıkanál só. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a csülöklébe beledobva puhára fızzük.08. leves tetejére tesszük a tésztákat. tetszés szerinti) gyümölcslé. 5 dl száraz fehérbor. szétzúzott fokhagymával. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap. és a csülök leszőrt fızılevéhez hozzákeverjük. só. lisztbıl és az ırölt mandulából tojással tésztát gyúrunk. a citromlével meglocsoljuk. Juliska bab). Alaposan összeforraljuk. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. de a konzervbabot csak a legvégén adjuk az ételhez. A zöldbabot megtisztítjuk. Ha már zubog. ráöntjük a bort.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst. ♦ Hideg ıszibarackleves ♦ Hozzávalók: 6 db ıszibarack. Elıször folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet. a lekvár ízét nem érezni a levesen. a fazekat lefedem. Tálaláskor. 1 kis fej vöröshagyma. A túróból. végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve. 2 dl tejföl. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. és nagyon apróra vágjuk. az elıhőtött. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. 1 teáskanál piros főszerpaprika. vajból. lehőtve tálaljuk Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal ♦ HOZZÁVALÓK: ♦ LEVES: 1 kg ıszibarack. felét apró kockára vágjuk. 1/2 kg cukor. 2 db tojás. akkor apránként. 30 dkg porcukor. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. 10 dkg liszt. sárgabaracklekvár. 1 dl tejszín. 1 fej vöröshagyma. 10 dkg ırölt mandula. a másik felét szitán áttörjük és hozzáadjuk a fehérborhoz. Nagyon hamar megpuhul. 2 evıkanál olaj. 1 teáskanál pirospaprika. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. 5 dkg füstölt szalonna. 2 db citrom. 2 paradicsom. Jól összekeverve beletesszük a szeletekre vágott ıszibarackot. 1 teáskanál baracklekvár. .21. 10 dkg vaj. hőtjük. meghintjük sóval. beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot. Megsózom. Az elızı este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben olyan puhára fızzük. beleteszem a közben megmosott. 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). 1 üveg fehérbor. és simára keverem. 3 szem szegfőszeg. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól. és a zsírját kiolvasztom. Egy liter vízben feloldjuk a maradék cukrot. de az összhatás nagyon finom!) Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetıleg a sárga hüvelyő. 2 gerezd fokhagyma. 1 púpozott teáskanál liszt. 8 dl narancs juice. 1/2 dl triple sec. 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evıkanál szárított kapor). hogy könnyen kicsontozhassuk. csészékbe mert. ún. Apró pogácsákat szaggatunk és megsütjük. 2 gerezd fokhagyma. és ízesítjük a tisztított. 10 Klemi 8 2001. Hideg vegyes gyümölcsleves ♦ Hozzávalók: . ♦ TÉSZTA: 10 dkg túró. kb. 30 dkg zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is). 2 citrom leve A meghámozott ıszibarackokat vékony szeletekre vágjuk. fızés nélkül 1 füstölt csülök. A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom.

friss gyümölcsöket. Jéghidegen tálaljuk. Még egyszer átkeverem. a karikára vágott banánokat. A leszőrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. a szegfőszeget és a sót. és 1 órára hőtıszekrénybe tesszük. kb. akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma). 1 dl tejszín. majd kicsit lehőtjük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. kevés cukor (csak akkor. 2 db kiwi. 1 fürt kékszılı. Az összes gyümölcsöt megmossuk. és jól összekeverjük. A leszőrt. Jól összekeverjük. hogy a lé összesen 8 dl legyen. a szegfőszeggel. Közvetlen tálalás elıtt a jégbehőtött pezsgıvel felengedem. Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük. a kimagozott. Leszőrjük. kávéval. fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). ha nem elég édes a befıtt). 2 dl tejszín Elkészítés: A sárgabarackot kimagozzuk. negyedrészét apró kockákra vágjuk. és hideg csészékben elosztom. 10 dkg körte.21. ♦ Zöldbabfızelék gyümölcsízzel Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfızeléket. a citrom átszőrt levét és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a bort. a likırt. porcukorral simára keverjük. 5 dkg porcukorral megszórjuk. Alaposan átturmixoljuk. A többi barackot feldaraboljuk. 10 dkg szılı. A tejszínbıl kemény habot verek. fél citrom. 1 dl tejszín. 3 evıkanál porcukor Elkészítés: A vaníliás pudingport tejjel. a fahéjjal. kicsumázzuk. Evıkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evıkanál olajon megpárolunk. 1 doboz ıszibarackbefıtt. esetleg egy-két jégkockát teszünk minden adagba. és elıhőtött csészékben azonnal kínálom. 3 dl félédes pezsgı. 1 dl konyak. kb. és kihőtjük. a tejszínt. meghámozzuk. majd hőtıbe tesszük. 1 db citrom reszelt héja. a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára fızzük. egy csipet sót. 1 dl presszókávé. 1 csomag hidegen készíthetı vaníliás pudingpor. ♦ Kávés-konyakos gyümölcsleves Hozzávalók: 3 db ıszibarack. konyakkal.08. ♦ Pezsgıs ıszibarackleves 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: félliteres üveg ıszibarackbefıtt levével együtt. tejszínt. majd annyi vízzel töltöm fel. A turmixpohárba visszatöltve a sóval. 1 doboz ananászkonzerv. kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom. 10 dkg narancs. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehőtöm. 2 db szegfőszeg. csipetnyi só. 1 csipet ırölt fehérbors. 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk Klemi 9 2001. apró kockákra vágjuk. 1 dl fehérbor. könyv Barackos receptek dkg málna vagy eper. és fél órára hőtıbe tesszük. majd ráöntjük a levet. A tetejére teszem a félretett ıszibarackkockákat. majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evıkanál tejszínhabot teszek. Joghurtos gyümölcsleves Hozzávalók: 1 l gyümölcsös ivójoghurt. megkeverjük. Beletesszük a kockára vágott barackot. Elıhőtött levesescsészékben elosztjuk a gyümölcsöt. 10 dkg mandarin. és a levet az elıhőtött narancsléhez öntjük. kevés cukorral ízesítem. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackleves Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg sárgabarack. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackkrém leves 25 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefıtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót). . 1 csipet ırölt fahéj. néhány órára hőtıszekrénybe tesszük. 4 dl tej. 200 g idénygyümölcs A joghurtba levével együtt belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket. legalább 5 percig forraljuk. és a maradék 10 dkg porcukorral. kimagozzuk és egyforma. hozzáadjuk a szép egyenletes darabokra vágott gyümölcsöket és a leszemezett szılıt. szükség esetén feldarabolt. 1 mokkáskanál só. 10 dkg ıszibarack. csipetnyi só. A borba beletesszük a fahéjat. 2 banán. 15 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. Belecsorgatjuk a gyümölcslevet.

2 ek. ételízesítı. 0. Lassú tőzön 1. 5 dkg szálasra vágott mandula.5 órát pároljuk.5 kg kimagozott kajszi. Kevés vizet öntünk alá. Elkészítési idı kb. és még forrón összetörjük. 4 ek olaj. 8 szem érett sárgabarack. 0. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojássárgájával. Annyi lével hígítjuk. 1 kg burgonya. Belekeverünk 1 tojássárgáját.5 mk. Húsételek Argentin carbonada 1 kg marhahús. tegyük alufóliába. 25 dkg aszalt sárgabarack. pár csepp ecettel. só. 2. 1-2 perces forralás után már tálalhatjuk is. és ráfektetjük a szalonnacsíkokat. sót. ırölt fahéj. Elımelegített forró sütıben süssük 1 órát. 3 evıkanál olaj. só. ♦ Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ♦ 1.5 csésze apróra vágott hagyma.5 kg-os csirke. kimagozott paradicsom karikázva. ételízesítıt. és késhegynyi pirospaprikával megszórjuk. Leszőrjük. Forrón tálaljuk. Tegyük bele a borsot.08. Megforrósított vajon vagy margarinon. l 3/4 óra adagonként 4950 joule-t (1180 kalóriát) tartalmaz.5 ek. sózzuk meg. kenjük 1 ek. 7 dkg húsos füstölt szalonna. 1 tk. hogy megfelelı sőrőségő fızeléket kapjunk. vaj. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük. 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva. borsot. Készítsük el a pácot. 1 tk.5 tk. kimagozott ıszibarack 6 felé vágva. ♦ Barackos csirkemell ♦ Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell. vajban pirítsuk üvegesre a hagymát.5 dl száraz fehérbor. fahéjat. kissé zsíros bárányhús. fonnyasszuk 5 percig. Párolt brokkoli illik hozzá. könyv Barackos receptek hozzá. reszelt szerecsendióval főszerezzük. töltsük meg a csirkét.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 tojássárgája. 2 evıkanál liszt. és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. és a félretett kakukkfővel díszítjük. és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. 1 1/2 órát sütjük. borssal bedörzsöljük. Keverjük össze. só. Tegyük bele az ıszibarackot. a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt. törött bors. vajjal. Egy evıkanál finomliszttel megszórjuk. só.5 kg hámozott. és hozzáadjuk a lisztet is. 4 cm átmérıjő hengerré formázzuk. 3 hámozott. 1 mk. 1 csokor kakukkfő. Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfızzük. 2 ek. majd elımelegített sütıbe toljuk. a rántást egy kevés konzervlével felengedjük. Sóval. borssal. 3 ek. Forró grillben 20-25 perig süssük. borecet. 2 ek. bors. bors. Váltakozva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. megtöröljük. Barackkal töltött kacsa Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb konyhakész kacsa. A nyílást erıs cérnával összevarrjuk. Forró rizzsel tálaljuk. ♦ Barackos bárány . majd a zöldbabot is beleöntjük. tegyük bele a barackot. reszelt szerecsendió Elkészítés: A fehérbort felöntjük 6 evıkanál vízzel. A tésztát lisztezett deszkán kb. 0. A kacsát tepsibe helyezzük. kis lángon aranysárgára sütjük. majd 1 cm vastagon felszeleteljük. Hagyjuk állni 2 óráig.nyárson 1 kg kockákra vágott. 1 csipet szurokfő. Tőzzük be a nyílásokat. 3 hámozott. 2 nagy fej vöröshagyma. fél cm-es szeletekre vágott burgonya. a kacsa hasüregébe töltjük. szurokfüvet. 1 Klemi 10 2001. bors. 0. 35 dkg aszalt kajszi áztatva és apróra vágva. barackot. Közben egy üveg konzerv zöldbabot leszőrünk. 2 dl víz. Pároljuk még 30 percig. . egy kevés sóval. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb.21. paradicsomot és pirítsuk 6-8 percig. 5 dkg vaj vagy margarin. vizet. olaj. burgonyát. A kacsát megmossuk. tegyük bele a húst. 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma). Pirítsuk az olajban üvegesre a hagymát. 0. Tegyük bele a sót. tegyük bele a húst. egy evıkanál barackízzel és egy deci tejföllel ízesítjük. Néhány kakukkfőágat félreteszünk a díszítéshez. Tálaljuk forrón. 0. kívül-belül sóval.

(lehet leveskockából is). Tőzálló tálra fektetem az elısütött csirkemellet. 2. és az egészet jól felforrósítjuk.08. 1 dl fehérbor. ízlés szerint cukor. a kroketthez: 60 dkg burgonya. fél citrom leve.3 édesburgonya (csicsóka). 1 kis zeller. 1 db egészen kis fej káposzta (30. 2 cl ıszibaracklikır. 50 dkg ıszibarackbefıtt. s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. 1 sárgarépa. hanem süssük át rendesen. de teljesebb az ízharmónia a szerecsendióval ízesített burgonyakrokettel. Ha megfıtt. Akár hirtelen. só. nagyjából háromnegyed órát pároljuk. só. 6 db közepes sárgarépa. és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. 1-2 tojássárgája. 6-8 dkg vékonyra vágott mandula.A Drótpostagalamb recepttára 104. megszórom a főszerekkel. Hozzáadjuk a paradicsompürét. 50 dkg kajszibarack. áttörjük. 50 dkg kajszibefıtt. lefedve. ízlés szerint sózzuk.és az egészet egy kicsit összesütjük. só. ♦ Elkészítési ideje: 45 perc Barackos kacsamell ♦ Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell. hozzáadjuk a sárgabarackbefıttet . Ügyelni kell arra. ízlés szerint sózzuk. míg szép barnáspiros lesz. s olyan burgonyakrokettet adunk hozzá. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott. ırölt fekete bors. Barackos párolt marhaszelet. a bort. rákenem a barackos mártást és elımelegített. majd mindkét oldalán forró olajban átsütjük. a citromlevet. csipet gyömbérpor. 1 nagyobb hagyma. meghámozzuk. A csontbál a zöldségekkel és a csomborral rövid levet fızünk. borsozzuk. Néhány perccel azelıtt. és lefedve öt percig pároljuk. 1 fehérrépa. 2 babérlevél. chili (vagy csípıs paprika). ♦ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet. míg a hús megpuhul. Az enyhén kiveregetett sertésszeleteket sózzuk. és forró olajon sárgára fonnyasztom. feldarabolt sárgabarackot. 1 dl olaj. borsozzuk. puhára pároljuk. amelyet nem zsemlemorzsában. Ehhez a burgonyát héjában megfızzük. ırölt bors. 1. 2. kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. kevés vízben elkevert burgonyakeményítıvel besőrítjük.21. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. 2 hagyma. egy éjszakára hőtıbe tesszük érlelni. ne kísérletezzünk vele. . majd lepirítom a lebırözött. Rudakat vagy pogácsákat formálunk belıle. hogy meg ne égjen (a gyümölcstıl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom. szerecsendióval ízesítjük és a tojássárgákkal összekeverjük. Megsózom. 1-2 evıkanál liszt. 3 dl zöldségleves. hogy kész lenne. az tehet a mártásba egy késhegynyi csípıs pirospaprikát is. Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj. reszelt szerecsendió. kimagozott. l evıkanál burgonyakeményítı. levet ereszt. és jól összeforralom. beletesszük a borsmentalevelet.40 dkg). Aki kedveli az éles íz-ellentéteket. akár úgy. A sütıserpenyıbıl kivéve tepsibe vagy tőzálló tálba rakjuk. hogy az átpirított hús alá kevés vizet öntve.3 kanál olívaolaj. 2 dl narancslé. 1 kis csomó csombor (más néven borsikafő vagy bécsi rozmaring). Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük. 1-1 mokkáskanál ırölt fehér bors. átszőrjük. borsozzuk. vagy nektarin (kopaszbarack) befıtt Klemi 11 2001. A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve. 2 evıkanálnyi paradicsompüré. megforgatjuk a mandulában. 2 egész fahéj. könyv Barackos receptek teáskanál currypor. néhány borsmentalevél. a likırt. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát). olaj. míg a gyümölcs. A mártást a húsra öntjük és lefedve. éttermi recept szerint a húst félangolosra szokás sütni. 2 evıkanál kukoricaliszt. és forró olajban kisütjük. az ıszibarackbefıttet levével együtt. majd lefedés nélkül ropogósra sütjük.2 teáskanál mustárpor. Legegyszerőbb párolt rizst adni hozzá. forró sütıben addig pirítom fedetlenül. Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. sóval. és addig párolom. de ha még soha nem evett a család így sütött húst. Az olajból kivéve melegen tartom. hanem vékonyra vágott mandulában forgatunk meg. só.a levét nem öntjük rá . Ráöntjük a forró barackos mártást. Az eredeti.

25 percig sütjük. megmossuk. mindkét oldalukon átsütöm a hagymás olajon. a fahéjat és a szerecsendiót. ha elızı nap pácolom be a csirkehúst. Egzotikus csirke rizssalátával ♦ Főszeres. késhegynyi ırölt szerecsendió-virág. cayenne-i borssal és curryval erısen megfőszerezzük. curry cayenne-i bors Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben. és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük. és belefektetjük a combokat.vagy sárgabaracklekvárt megmelegítjük. öntsük rá a zöldséglevest és lefedve. 2 evıkanál olaj. 2 dl tejföl. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát. . a szeleteket feldaraboljuk. minden oldalán süssük át enyhén barnára. Ha a hús közben kihőlt volna. 2 szál póréhagyma. megtöröljük. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát. Az elısütött húst tőzálló tálba teszem. majd a csirkedarabokat egyenként. köménymag. A mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük. Elımelegített sütıben 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. és lefedve pároljuk 45 percig. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv. 4 gerezd fokhagyma. ezután befedve elımelegített. sült pulykamell gyümölccsel ♦ Klemi 12 2001. 1-1 csapott mokkáskanál ırölt csípıs paprika. fekete bors. A rizssalátához: 40 dkg hosszú szemő rizs. Csirkesült ♦ Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. késhegynyi ırölt fahéj. Forrásban lévı. sóval és borssal bedörzsöljük. 4 evıkanál olaj. sós vízben 2 percig fızzük. míg a hús megpuhul. ízlés szerint sózzuk. 10 dkg vaj. 1 dl száraz fehérbor. ♦ Elkészítési ideje: 70 perc Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb. a kókuszreszelékkel. kis lángon pároljuk másfél-két óráig. A hússzeletet tekerjük fel. szitán átpasszírozzuk. mustárpor keverékében. majd felszeletelve rendezzük tálra. majd fedı nélkül pirosra pirítom. Amikor a hús puha. a sóval összekeverem. szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínőre a felforrósított olajban. ırölt szerecsendió-virág. majd beleforgatjuk a majonézes mártásba. a sárgabaracklekvárral. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével. Elkészítése: A főszereket egy evıkanál olajjal. és a megtisztított. megmossuk és felkarikázzuk. s abban a forró olajban. 3 evıkanál narancsvagy sárgabaracklekvár. répát. 20 dkg majonéz só. 1 doboz (320 ml) mandarinbefıtt. Az ananász levét felfogjuk. 1 dl tejszín. adjuk hozzá a babérlevelet. 10 dkg mandula.21. a cikkekre vágott káposztát. majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. só. A ropogósra sült. Adhatunk hozzá burgonyafánkocskákat vagy burgonyakrokettet. vegyük ki az edénybıl. 1 evıkanál sárgabaracklekvár. majd sóval. s tartsuk melegen. kössük át spárgával. Lefedve legalább 30 percig érleljük. a mákkal. öntsük rá a narancslevet és a kompót levét. és további 5 percig sütjük. 1 tojássárga. Készítése elıtt a maradék olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom. pikáns csirkecombokat salátalevelekkel kibélelt tálra helyezzük. ráöntöm a tejszínt és a tejfölt. 1 üveg ıszibarackbefıtt (vagy friss ıszibarack). Az egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá. hempergessük meg a kukoricaliszt. A krémet a húsra kenjük. a tepsi kikenéséhez olaj. 1-1 mokkáskanál só és ırölt fehér bors. gyömbér. néhány salátalevél. 3 szem ırölt szegfőszeg. majd az olajjal és a paprikával elkeverjük. Elkészítési ideje: 50 perc Hozzávalók: 1 kis pulykamell. ízlés szerint só.08. A narancs. Szilvabefıtt vagy sárgabarackbefıtt és párolt rizs illik mellé. 10 dkg reszelt ementáli sajt. A rizst összekeverjük a gyümölcsökkel és a póréval. Még jobb. közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. rakjuk köréje az édesburgonyát.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd vegyük ki a serpenyıbıl és tegyük félre. forrósítsuk át a zöldségesgyümölcsös lében. ırölt bors. 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprika. só bors. káposztát. borsozzuk. forró sütıben 45 percig sütöm. 1 evıkanál darált mák. darabjaira vágott csirkére kenem. a díszítéshez petrezselyemzöld. Olajjal kikenünk egy tepsit. s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. amelybıl kiszedtük a hagymát. barackot. 20 percig fızzük. 1 evıkanál kókuszreszelék. könyv Barackos receptek A megtisztított hagymákat vágjuk négybe. Ha darabos lenne. Ha kell. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefıttet. A pórét megtisztítjuk.

és a húst aranybarnára sütjük benne. Leöntjük a barackos szósszal.5 evıkanál + 1 evıkanál olaj. és alufóliába csomagolom. 2-2 sárgabarack és körte vagy ıszibarack feldarabolva (ha befıttbıl készítjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket. A vaj másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyımagot. 4 nagy csirkemell. A párolt halat tálra rendezzük. 2 dl száraz fehérbor. Fedı alatt pár percig pároljuk. só. jól öblítsük le. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt. Felhevítünk 2-3 ek. felszeletelem. megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. hogy ne legyen túlzottan édes). és legalább 3 óráig állni hagyjuk. Tálalótálon elhelyezzük a hússzeleteket és a salátaleveleket. 2 evıkanál fenyımag (vagy hántolt napraforgómag). csomómentesre keverjük. ♦ Katalán hal ♦ Hozzávalók: 4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet). trappista és parmezán sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sőrőségőre keverjük. (Ne süssük túl!) Az ıszibarackot néhány gerezd kivételével pürésítjük. néhány levél fejes saláta. ırölt fehér bors. ♦ Elkészítési ideje: 75 perc Gyümölccsel töltött pulykamell Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell. Hozzáöntjük a narancslevet. kimagozott szilva (befıtt). törött fehér bors (ízlés szerint). pl. fedı alatt pár percig párolom. hústővel összetőzzük. A szószt felmelegítjük. olaj a sütéshez. Klemi 13 2001. felengedjük 2 dl tejjel. a citromlevet. a főszerekkel. 40 dkg felezett ıszibarack (konzerv). téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom. forró sütıben 30 percen keresztül sütöm. 1. majd állni hagyjuk. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem. 4 fél. és nyolc vékony szeletre vágom. körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk. leszőrt és meghámozott. tojásba forgatva kisütjük. olajat. Elkészítés: A húst kivesszük a szószból. majd a borral lelocsolva. tojás és liszt a panírozáshoz A hússzeleteket kiverjük. ♦ Gyümölcsös csirke Hozzávalók 4 személyre: 1. a gyömbért és a szójaszót összekeverjük. Belekeverünk 50-50 g márvány-. . 2 evıkanál méz. nem túl érett szilvával. kimagozott sárgabarack (befıtt). egymás után. A vaj felén fedı alatt megpároljuk a megsózott. 10 dkg vaj. Közben a levétıl lecsöpögtetett ıszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. 1 evıkanál vaj. Lisztbe. almával és kemény. Ez utóbbihoz 20 g vajat hevítünk. 1 kiskanál szójaszósz. 1 csipetnyi ırölt gyömbér. és belekeverjük a barackpürét. Petrezselyemzölddel. A nyolc kis tekercset elımelegített. egészen apróra vágott nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. végül ráöntjük a bort és egy-két evıkanál befıttlevet (bármelyik befıttbıl). 6 fél. a tojássárgájával habosra keverem.5 evıkanál citromlé. 20 g lisztet megfuttatunk rajta. és a barackgerezdekkel. majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket sorban. a mézet. Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát. majd félbehajtva. 8 fél. A maradék 1 evıkanál olajat és a vajat serpenyıben felmelegítjük. az avokádóval és a dióval díszítjük. Ráöntjük a húsra. A vajat megmelegítem. melyen a pulykamellrıl leesett. Az avokádót megtisztítjuk és felszeleteljük. és a párolt mandulás ıszibarackot köré teszem.A Drótpostagalamb recepttára 104. lebırözöm. kimagozott ıszibarack (befıtt). és 3-4 percig pirítjuk. és a reszelt sajttal. A töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. majd felcsavarom. 1 csipetnyi sárkányfő. Más gyümölccsel is készíthetı. szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük. és beszórjuk a sárkányfővel. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom.08. fél narancs leve. Hozzáteszem a forró vízbe dobott. könyv Barackos receptek Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom. só. Megsózva pár percig pirítjuk.21. 1 avokádó. 12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. 1 mk. Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. 5 dkg mazsola. szálkásra vágott mandulát. és öt percig lassú tőzön fızzük. néhány szem dió ♦ Elıkészítés: Másfél evıkanál olajat.

törött bors. megsózzuk. 5 dkg vaj. A burgonyát héjában megfızzük. és forró olajban megsütjük. megborsozzuk. 8-10 szeletre vágjuk mindegyiket. Kis vajat felolvasztunk. szerecsendió. 10 dkg ementáli sajt. 1. liszt. jól kiverjük. 1 ek. kakukkfı. 1 dl olaj. A kockákra vágott ıszibarackokat a húshoz adjuk. kicsomagoljuk. 1. könyv Barackos receptek Kecskeméti sertésborda ♦ Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj. zöldségbıl. só. A liszttel megszórjuk. 10 dkg ananászbefıtt. 5 dkg mandula. 8 szelet szendvics kenyér. A karajszeleteket kicsontozzuk. sóval.és kevés olajba. Ezután a húst lecsöpögtetjük. Sütıben (esetleg grillsütın) 15 percig sütjük. Az ızbordákat kiveregetjük. A serpenyıbıl kivéve. a konyakot meg a ketchupot összekeverjük. İszibarackos csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista sajt. szerecsendióval krokett-masszát készítünk. 1. só. bors A csirkemelleket csíkokra vágjuk. s ha kihőlt. míg a hús megpuhul. só. melegen tartjuk. tepsibe tesszük. borsozzuk. 5 percenként locsoljuk főszeres vízzel. felszeletelt gombát. lebırözzük. 15-20 percig sütjük tovább. majd forró sütıben. amelyet borsmentával és ıszibaracklikırrel ízesítünk. Kunsági sertésborda. a húsokra tesszük. így együtt még 10 percig sütjük. Majd kivesszük. A kicsontozott karajszeleteket kiverjük. összetekerjük. majd közvetlenül a tálalás elıtt enyhén megsózva.08. A maradék zsiradékon átsütjük a megfelezett sárgabarackokat. 1 órát állni hagyjuk. 2 dl tejszín. bors. addig hagyjuk a tőzön. hogy szét lehessen hajtani. kiklopfoljuk. ♦ İszibarackos kacsamell Hozzávalók 4 személyre: 2 egész kacsamell. barack kompót. borsikafő. 3 cl ıszibaracklikır. sóval bedörzsöljük. fehérborral meglocsoljuk. ♦ Hozzávalók: 8 szelet sertésborda. és egyenként alufóliába tekerjük. A csontból. a húst beleforgatva legalább egy napig érleljük. keményítıvel rövid pecsenyelevet fızünk.5 dl olaj. 4 db sárgabarack. só. vaj. Ráöntjük a vajat. Tálalásnál a melegen tartott kacsamelleket felszeleteljük. 3 cl barackpálinka. Végül ♦ Klemi 14 2001. Az ıszibarackokat meghámozzuk. forró olajban mindkét oldalát átsütjük. amelyben a hús sült. 2 tojássárgája. durván vagdalt mandulába forgatjuk és bı. 10 dkg fıtt. megborsozzuk. Tőzálló tálra egymás mellé rakjuk a szeleteket. 4-5 ıszibarack.5-2 dl tejszín. megsózzuk. lisztbe mártjuk. 1 kk. és minden szeletre egy fél barackot teszünk. 20 dkg ıszibarack. ♦ İszibarackos pulyka sajtmártással Hozzávalók: kb. 1 dl olaj.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 dkg burgonyapehely. A tejszint. és vajban hirtelen átsütjük. Ráhalmozzuk a húsra. néhány szál borsmenta. füstölt sonka. megtisztítjuk. sőrőre fızzük. 10 dkg vegyes zöldség. 50 dkg ıszibarackkonzerv. fehérbor. és a páclével felengedjük. amibıl kis pogácsákat vagy rudakat formázunk. 1 dl tejszín. aláöntjük a forró. 1kg pulykamell (filé). majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát is. 2 evıkanál liszt. a tetejét meghintjük szerecsendióval. A kacsamelleket kicsontozzuk. só. Mazsolás párolt rizzsel kínáljuk. és vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. vaj. szerecsendió.5-2 dl tej. befőszerezzük. forró olajban kisütjük. és a sütıben kissé megpirítjuk. 5 dkg vaj. a leve besőrősödik. hogy ne száradjon ki. 15 dkg (lehetıleg erdei) gomba. Párolt rizzsel tálaljuk. bors. áttörjük. 10 dkg ıszibarackbefıtt. . 1 kupica konyak. 5 dkg mandula. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a megtisztított. Erre egy vékony sajt szeletet tesszünk. sózzuk. és a vajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. s a húst legalább egy napra beolajozva a hőtıbe tesszük. bor Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk. a tejszínt és a tejet beleöntjük. 1 dkg burgonyakeményítı. átszőrt pecsenyelevet. a húsra rendezzük a leszőrt és átmelegített ıszibarackot. a tojássárgájával. 5dkg erısebb sajtfajta. só. majd 1-1 szelet kenyérre helyezzük. meglocsoljuk a pálinkával a húst és meggyújtjuk. a sajtot (reszelve!) apránként adagoljuk. ketchup. ♦ İzborda alabárdos módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott ızborda. 50 dkg burgonya.21. s az egészet két oldalt körberakjuk a frissen sült burgonyakrokettel. (vigyázat! csöpög belıle a lé) . burgonyapehellyel.

kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig pirítom. Burgonyapüré vagy párolt rizs illik mellé. 1 dl fehérbor. és a húst. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott. adjuk hozzá a többi hozzávalót. A megmosott. A hússzeleteket enyhén kiverjük. Az olajat feltesszük hevülni. és puhára pároljuk. Mikor már kellıen sőrő. helyükre teszem a megmosott. leszőrve felkockázva. Ha a csirkehús puha. a fokhagymát összetörjük. akkor tesszük bele a darabolt befıttet. de a lé sok alatta. bors. 1 tk. A forró vajon hirtelen. Sózzuk. 2 evıkanál olaj. 20 dkg tonhal (konzerv). feldarabolt ananász. 4 db magbaváló ıszibarack (vagy ıszibarackbefıtt). mag nélküli ıszibarackot is. Ezután megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét. megsózzuk. 2 ek majonéz. fél citrom leve. Hagymás-fahéjas rizzsel és burgonyafánkkal kínáljuk. (fehér). és fedı alatt. kimagozva. késhegynyi ırölt babérlevél. ezután a hússzeleteket a mártásba visszatéve jól átmelegítjük. Klemi 15 2001. A mártást csomómentesre keverjük. ♦ ♦ Tonhallal töltött kajszibarack ♦ 6 szem nagy kajszibarack (befıtt) félbevágva. 1 kisebb fej vöröshagyma. 2 dl száraz fehérbor. és 2 percig 400 W-on együtt pároljuk. 1 doboz ıszibarackbefıtt. só. a zsírját kiolvasztom.A Drótpostagalamb recepttára 104.08. ha szükséges. Amikor már puha a hús beleöntjük a lisztel elkevert tejszínt. Pálinkás csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. aláöntöm a barackpálinkát meg a bort. Végül a combokat hozzátéve. töltsük meg vele a barackot. letakarva pihentetjük. barack vagy almabefıtt. Óvatosan kell vele bánni. és a főszerekkel meghintjük. ízlés szerint só és törött bors. A gyümölcsöket feldaraboljuk. pirospaprika. Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal Hozzávalók: 1 fej fokhagyma. 3 szem összetört szegfőszeg. 5 dkg vaj. 3 szem összetört szegfőbors. Párolt rizs illik hozzá. félbevágott. 1 dl barackpálinka. 2 evıkanál liszt. Rizs vagy fıtt burgonya illik hozzá. Kettıt forr és kész. finomra vágott petrezselyem és metélıhagyma. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyıbıl. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük. és az összetört fokhagymát beledobjuk. beledobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. 1 doboz ananászbefıtt. Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. és amíg a mártást elkészítjük. 1 ek. 2 evıkanál kínai főszerkeverék. 1 csomag petrezselyemzöld. Elkészítése: Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. Egy kanál kínai főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. 4 dl tejszín. citromlé. 1 mokkáskanál ırölt fehér bors. Visszatesszük a hússzeleteket és átmelegítjük. 1 ek. fehérborral és fél citrom levével ízesítjük. megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet adunk hozzá. a fedıt leveszem. és addig forralom. 2 evıkanál tisztított mogyoró. Felöntjük a tejszínnel. míg zsírjára nem sül. borsozzuk. a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. ♦ Sasadi szelet 25 perc 8 kis szelet csont nélküli borda. só. Nyomjuk szét a tonhalat villával. könyv Barackos receptek belekeverjük a lecsöpögtetett. erıs tőzön átsütjük mindkét oldalukat. kimagozott és apróra vágott olajbogyó. mert hamar leég és csomósodik. A sütıbıl kivesszük. Ezután ízesítem a főszerekkel. és 500 W-on 3 perc alatt besőrítjük. 5 dkg füstölt szalonna. Elkészítési ideje: 45 perc ♦ Pekingi kacsa ♦ Hozzávalók: 60 dkg kacsamell. leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom. 1 púpozott evıkanál liszt. bors. megsózzuk és összeforraljuk. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát.21. kis lángon puhára párolom. Amikor kezd üvegesedni. és a serpenyıbıl kivéve félretesszük. Tálaláskor egy-egy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk. só. 3 evıkanál margarin. 6 kis salátalevél. együtt felforrósítom. Szőrıben csepegtessük le a barackot. . 8 db sárgabarack. Elkészítés: A húst 2×2 cm-es csíkokra vágjuk.és ıszibarackbefıttet is. 1/2 kg pulykamell filé.

1 mokkáskanál ırölt fahéj. Jól összekeverem. A tetejére alma kerüljön. Annyi almahúst vájok ki belılük. piros alma. 8-10 dkg cukor (az alma édességétıl függıen). és felhasználásig hőtıszekrényben tartom. A sárgákat fehéredésig keverem az olvasztott. Az almás massza negyedrészét félreteszem. A megsült tészta tetejére egyenletesen felkenem. majd a tésztával folytatom. lereszelt vöröshagymát. 6 dk cukor. A tésztát a szokásos módon megfızöm. könyv Barackos receptek Salátalevélen tálaljuk. Szép. és kockákra vágva tálalom. Az almákat megmosom. Töltött csirkés alma Hozzávalók: 8 szép. de már nem folyékony vajjal.21. amíg a lekváros hab megszilárdul. ízlés szerint só. Ha az alma szárazra szikkadt. Elımelegített. és meleg helyen kelesztjük. Közben a tojásfehérjékbıl kemény habot verek. 6 dk zsír vagy vaj. letörülgetem. ♦ Elkészítési ideje: kb. forró sütıben 20 percig sütöm. ezután kevés porcukorral ízesítem. . Hidegen is. a fahéjat és a reszelt almát. Felforralom. 10 dkg reszelt márványsajt. belecsavarom a citromlevet. A tojásokat habosra verem. 15 dkg sárgabaracklekvár. amibe apránként belekeverem a megmaradt almás krémet és a sárgabaracklekvárt. A tojásokat szétválasztom. a reszelt sajtot és a megtisztított. A deszkára vagy tálba ♦ Klemi 16 2001. 50 dkg alma. két tojás. 5 dkg vaj (vagy margarin). 2 evıkanál zsemlemorzsa. kicsumázom. és forrásban lévı sós vízben megfızöm. Alaposan összedolgozom. 50 dkg savanykás reszelt alma. és meleg vízzel leöblítve. Kimagvalt fél ıszibarackokat is ily módon megtöltök a csirkekrémmel. Lecsöpögtetem és leöblítem. Kockákra vágva. A tésztát eltördelem. három kockacukrot. ♦ Almás-barackos sült metélt ♦ ♦ ♦ 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg széles metélt tészta. 90 perc. két dl langyos tejet és megfelelı mennyiségő lisztet összekeverve kovászt készítünk. Az élesztıt. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. és a kivájt almákat meg az almaforgácsot beleteszem. nagy. ♦ Elkészítési ideje: 50 perc ♦ Tészták Almában sült metélt barackhabbal Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt. illetve kissé meg is szárad rajta. 6 dkg vaj. 1/2 citrom leve. 4 tojás. 1 kis fej vöröshagyma. Hozzáteszem a majonézt. Ezután a reszelt almával összeforgatom. Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet ledarálom. nagy üvegtálra egymás mellé ültetem a kivájt almákat. púposra töltöm a krémet. melegen tartom. A maradék vajjal kikenek egy tőzálló tálat vagy tepsit. majd visszaillesztem az almák "kalapját". és egy réteg fıtt tésztával kirakom az alját. a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj. amíg el nem fogynak a hozzávalók. majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal. 2 fıtt vagy sült csirkemell. de nem hámozom meg.A Drótpostagalamb recepttára 104. 3 dl vizet forralok. vagy nagyon apróra vágom. majd az almás tésztát belesimítom. Elımelegített. Az almát meghámozom. Egy kisebb tepsit a vajjal kikenek. a forgácsokat nagyon apróra vágva belekeverem a majonézes-sajtos krémbe. Tetejükrıl levágok egy "kalapot". forrón tálalom. Jól lehőtve kínálom. és annyi idıre tolom vissza a sütıbe.08. Hőtıszekrénybe teszem. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. és nagy lyukú reszelın lereszelem. egyforma. 1 dl majonéz. 2 dk élesztı. Gyümölcsös kelt tészta Hozzávalók: 60 dk liszt. Addig rétegezem. meghintem a zsemlemorzsával. a cukorral és a fahéjjal. 4 dl tej. majd leszőröm. hozzáadom a sárgabaracklekvárt. forró sütıben 20 percig sütöm közepes lángon. ízlés szerint porcukor. melegen is egyformán kitőnı. hogy csak egy cm-es faluk maradjon. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket. csipetnyi só. 2 egész tojás. a többit összekeverem a fıtt tésztával. majd kicsumázom.

könyv Barackos receptek kimérünk 60 dk lisztet. barack 0. és egy újabb tejfölös öntet.) ♦ Elkészítési ideje: kb. tálra borított forró tésztát ezzel az öntettel öntjük le. ♦ Részeges finommetélt ♦ Hozzávalók: 25 dkg finommetélt. Erre teszem a felényi gyümölcsöt. akkor jó. szegfőszeges és reszelt citromhéjas cukorba mártott barackkal. hogy kellemesen édes. egy evıkanál sherrybıl. megtöltjük a tésztával. Közben a tojássárgákat kikeverem az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel.A Drótpostagalamb recepttára 104. Klemi 17 2001. és ruhával letakarva. Egy tőzálló tálat a vajjal kikenek. amíg a tészta az összes tejet magába szívja. mielıtt meglocsoljuk. langyos helyen kb. 2 evıkanál barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. 6 púpozott evıkanál sárgabarackdzsem. 50 perc.: körte. A tejfölbe belekeverem a feltört tojásokat meg csipetnyi sót. ráborítok egy alufólia lapot. Ezután a tojások keményre vert fehérjét és a fıtt tésztát is beleforgatom. és kimagozva csíkokra vágom. két citrom levébıl és fél kávéskanál rumból kevés vaníliás cukorral öntetet készítünk. de ne túl édes legyen. szegfőszeg 3-4 szem. vagy friss ıszibarackot kevés vízben cukorral egészen rövid ideig párolunk. amit egy kevés tojásos tejföllel lelocsolok. ananász stb. majd beleterítek harmadrésznyi fıtt tésztát. két tojássárgáját és a megkelt kovászt. A megsült.) teszünk rá és megsütjük. (Ha a teteje idı elıtt barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad. 7. megszórjuk dióval vagy mandulával. A tésztát egy nappal is elıbb elkészíthetjük. Barack helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Befedve. egy evıkanál cseresznyepálinkából. és felét vajjal kikent tepsibe tesszük. és a megmaradt öntettel lelocsolva. Kajszibarackos rakott metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. . és annyi porcukrot. Töltött lepény Hozzávalók: Töltelék: vanília fél rúd. A tésztát. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evıkanál zsemlemorzsa. ízlés szerint só. 6 dk porcukrot. így tálaljuk. 50 perc. citromhéj 1/2 db. Közben ıszibarack befıttet felmelegítünk.) Felmelegítünk 5-6 dl sárgabarack dzsemet is. Gyümölcsös pizza 3 tojássárgáját porcukorral kikeverünk. Mindenféle. amíg pirosbarna kéreg sül a tetejére. se túl lágy ne legyen. megkenjük. 4 tojás. Megfelelı mennyiségő langyos tejjel és a tésztát jól eldolgozzuk (Ha elválik a táltól. Közben a sárgabarackot megmosom. Megtöltjük vaníliás.5 kg. megkenjük a szintén forró barack dzsemmel. és rátesszük a gyümölcsöt. és a tészta másik kinyújtott felével letakarjuk. lecsöpögtetem. amely se túl kemény. majd kisütjük. 50 dkg érett kajszibarack.08. dió 15 dkg.21.25 dl kompót lébıl. majd gyümölcsréteg. kelni hagyjuk. és közepes lángon kisütjük.). A tésztát a szokásos módon megfızöm. Elkészítése: Készítünk finom kalácstésztát. A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet. tetszés szerinti gyümölcsöt (pl. ízlés szerint 10-15 dkg porckor (vagy ennek megfelelı méz). cukor 10 dkg. Elkészítési ideje: kb. 2 dl tejföl. két evıkanál fehérborból. 1 mokkáskanálnyi só. lisztezett tálba tesszük. forró sütıben fedetlenül addig pirítom. nagyon kis lángon addig párolom. félujjnyi vastagra nyújtjuk.5 dl tej. így csak fel kell melegíteni. 1. Kicsit kel még. akkor teáskanálnyi barackpálinka-aroma). majd meleg vízzel leöblítve melegen tartom. és a kinyújtott tésztára kenjük. (Lehet más gyümölcs is. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos massza. sárgabarack. Erre tészta kerül. A sütıbıl kivéve tojáslikırrel meglocsoljuk. hozzáadunk 6 dk vajat. Vajjal vastagon kikent és zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. az elımelegített. csipetnyi cukor. 5 dkg vaj (vagy margarin). 2 tojás. Végül tésztával beborítom. a közepén felhalmozzuk a gyümölcsöt. dióval megszórjuk. naranccsal díszítjük. Addig sütöm közepes lángon. egy óra hosszat kelni hagyjuk. ıszibarack. és darabos cukorral. majd a pálinkát (vagy az aromát és 1 evıkanál vizet) is hozzákeverem. Kerek tortaformát kikenünk vajjal. ezután ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. 5 dkg vaj.

).21. szükség szerint daraboljuk (a barnuló gyümölcsökre: almára. egy fej vöröshagymát vágunk karikára. A gyümölcsöket megtisztítjuk.ıszibarack – meggy. vaníliás cukorral kevert ırölt dió. s végül a kifıtt tésztát. amelyet két deci tejföllel higítottunk. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikırrel. A többi vajat a tojások sárgájával. 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk.vagy gyümölcsfagylalt. Letakarva 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. nagy kockákra vágott ıszibarackkal vagy körtével. 8 dkg vaj. a fagylaltot (vagy jégkrémet) is igyekezzünk a gyümölcsökkel harmóniában választani. akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. zsemlemorzsa. és leöntjük a következı mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal. ıszibarack . és sós vízzel leforrázva.nórabóra (ezt a kombinációt befızni is szoktam.A Drótpostagalamb recepttára 104. s 2-3 dkg olvasztott vajra tesszük. majd baracklekvár.meggy . és akkora darabokra vágjuk.banán – kivi. a tetejére ismét tészta kerüljön. meg a levétıl leszőrt hagymával. 3 dl vizet a mézzel. A tésztát kifızzük. egy mokkáskanálnyi Vegetával. hogy a salátánk dekoratív is legyen. 2 db ıszibarackot. arra cukorral. mustárral. mert elég rövid ideig van egyszerre minden alkatrész). vagy tőzálló tálba rétegezve rakjuk le úgy. s tálaláskor is meghintjük a tetejét vaníliás cukorral. Jégbe hőtve tálaljuk. Tálalás elıtt leszőrjük. ♦ Barackos káposztasaláta Nagyon vékonyra legyalulunk vagy felvágunk fél kiló fehérkáposztát.narancs – banán. tálaláskor vanília. kimagvalt. vaníliás cukor.sárgabarack . Ezután kevés ecettel. 10 dkg cukor. tejszínhab. hogy alulra tészta. és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. abban hagyjuk kihőlni. egy citrom. leöblítjük. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát. összekeverjük 2-3 meghámozott. Hozzákeverjük a tejfölt és a habbá vert tojásfehérjét. cukorral. alma . 10-15 dkg dió. alma . mint az ananászt. Ha desszertnek adjuk. A masszát kivajazott.08. 3 tojás. leszőrjük. Középmeleg sütıben szép pirosra sütjük. Ráreszelünk 10 deka sajtot. Levétıl leszőrünk egy félkilós konzerv zöldbabot. arra ismét tészta. 3 kanál méz. (Van. . a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük. tálban összekeverjük és ráfacsarjuk a maradék citromlét. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is. könyv Barackos receptek Töltött metélt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg metélt tészta. Néhány bevált gyümölcskombináció: alma . Gyümölcscsalamádé ♦ ♦ 20 perc Nehézség: 1 Klemi 18 2001. egy-két megtisztított. a kicsavart citromhéj felével néhány percig forralunk. 3 dl tejföl. aki a habot csak a végén keveri össze a cukros-tojásos-tejfölös tésztával. és egy-két napig állni hagyjuk. 1 citrom reszelt héja. csipet majoránnával kikeverünk. Hagyjuk kihőlni. és a kedvenc: alma ıszibarack . az ánizzsal. egy fej reszelt vöröshagymával ízesítjük. Ánizsos gyümölcssaláta Egész évben készíthetı könnyő saláta vagy desszert. cukorral ízesítettünk. ıszibarackra azonnal csavarjunk citromlét). 3 szem csillagánizs vagy egy mokkáskanál ánizsmag.sárgabarack – ribizli. 10 dkg baracklekvár. ♦ Saláták Ananászos gyümölcssaláta ♦ 50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. és egy napig áztatjuk. Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát. A hozzávaló gyümölcsöket szinte mindig válogathatjuk úgy. morzsával behintett tepsibe. ♦ Hozzávalók: 30 dkg vegyes idénygyümölcs (fagyasztott is lehet). a cukor felével. összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal. kockára vágott ıszibarackkal meg egy tubus majonézzel. majd még forrón a gyümölcsökre szőrjük.

savanyú ıszibarack stb. Egy tíz-tizenöt percig fızzük. A cseresznye. de a héjat nem dobjuk ki. Az üres. Gyümölcssaláta 1. meggy. Gyümölcssaláta 2. ízlés szerint cukor. körte 2 db. ha inkább mégiscsak befıttek. félbevágott dinnyehéjakba halmozva adjuk asztalra. akkor beledobáljuk a vékony karikákra szeletelt citromot. a cukorral. a keverés viszont összetörheti a puhább gyümölcsöket. szilvával. apróra vágott almával. Kell még hozzá nyers gyümölcs is. citromhéj 1 citromról. nagy levelet fektetünk. 20 dkg savanyú káposzta. (Persze tejszínhab nélkül se rossz. Megmossuk.21. ha nem fagyasztott. ananász. Néhány óráig hagyjuk összeérni. bár az nem annyira nyerı a salátában) eper is kerüljön bele. hogy az ember. esetleg egy kevés rumos meggyet vagy meggybefıttet is keverhetünk bele. Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta. banán. felaprított gyümölccsel . Ha ezzel megvagyunk. Hozzávalók: Alma 2 db.1 kg gyümölcs. cukor 15 dkg. ıszibarack 2 db. amíg egy erısebb ragadozó meg nem érkezett) S egy ilyenkor odatévedı magocska szerencsétlen esetben meglazíthatja. 1 nagy fej vöröshagyma. ananászkonzerv. (Gondolom ez még évezredekkel ez elıttrıl maradhatott meg. konyak aroma. kimagozott. könyv Barackos receptek ♦ Hozzávalók: 50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi. mirelit sárgabarack. akkor ráöntünk befıttleveket. arról nem is beszélve. ha vodkás meggyrıl van szó :-) ). Majd eltesszük üvegekbe. . néhány hét múlva már használható /ehetı is. cukor. de szerintem finomabb. ha felforrt. kivi. megsózott vöröshagymát.sárgabarackot.és meggylevet szoktunk ráönteni. körte. 1 teáskanál mustár. mi egy kevés citromot is szoktunk beletenni (mandarint is lehet beletenni. összesen kb. azután cukorral. sziruppá forralunk. tálra rakjuk. mégpedig narancs. és utólag összekeverjük. az olajjal. Nyáron: mindenféle gyümölcs és kismérető sárgadinnyék. fahéj 1 dkg. és jellegüknek megfelelıen apróra darabolom. Gyümölcssaláta 3.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd sok-sok tejszínhabbal fogyasztjuk. szegfőszeg 1 dkg. késıbb majd leszemezett szılıvel. mert elég kellemetlen dolog. kimagozzuk. Klemi 19 2001. Kell egy csomó befıtt úgymint ıszibarack. cseresznye. sárgabarack. 0. citromhéjjal puhára pároljuk. nem túl kicsire majd elkezdjük rakosgatni vagy beleöntjük. málna. de úgy jobb. körtével összekeverjük. és lefedve érlelem a hőtıszekrényben fél napig. a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott. és az apró kockákra vágott zöld(külsı)rész nélküli dinnyehéjat. fahéjjal. Ha megfıtt. meggy legyen kimagozva. só A gyümölcsöket leszőröm. szegfőszeggel. ıszi. evés közben magra harapni. citrom. majd beleforgatom a feldarabolt gyümölcsöket. A hozzávalókat felvágjuk nem túl nagyra.ıszibarackkal. körtét meghámozunk. és a gyümölcssalátára öntjük. meggy. Jól átforgatom.5l víz). A rakosgatás lassabb. amibe majd rakosgatod. amikor addig kellett enni.) Gyümölcssaláta "Laura" módra ♦ ♦ ♦ ♦ (4 személyre) Hozzávalók: Télen: alma. A gyümölcssalátához négy személyre két kicsi sárgadinnyét vásárolunk. A kiszedett dinnyét más. Elkészítése: Savanyú almát. mi ananász-. Szoktunk még bele rakni egy kevés citrom-dinnyehéj befıttet is. vízszintesen félbevágjuk. akkor önkéntelenül is nagyobbakat harap. de nagyon szép. 8-10 deka cukrot annyi vízzel.5 kg cukor. más most nem jut eszembe. ha van és málna is. hogy minél gyorsabb legyen a táplálkozás. Ezek lehetnek nyersek is. sárgabarack 2 db.). Jól záródó üvegben jégbe hőtjük. amikor finomat eszik.08. és a gyümölcssalátát tejszínhabbal is koronázzuk. banán.). eltett savanyú cseresznye. Fızünk egy kis cukros vizet (0. a sóval. 2 evıkanál olaj. s szépen elrendezzük. narancs. só 2 dkg. ha a tányéron a dinnye alá valamilyen szép. és a húsát a héjból kiszedjük. az apróra vagdalt savanyú káposztát. Elıször is kell egy hatalmas üvegtál. ıszibarack. (különösképpen. A gyümölcs ecetes levébıl 2-3 evıkanálnyit összekeverek a mustárral. hogy ellepje. kitörheti az áldozat fogát. kimagozom.

és 0. İsszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. hogy a fehér héja se maradjon rajta. kimagvalt. a belét a salátába keverjük. majd hozzáadjuk a tejfölt. 1 nagy vagy 2 kisebb grape-fruit. 1 rózsaszín húsú grapefruit. 1 citrom leve. bıvebben olajjal meglocsoljuk. Mangó helyett friss ananászt is használhatunk. 6 evıkanál tejföl. A gyümölcsre öntjük. Különleges káposztasaláta Vékonyan felszeletelünk egy kb. megtisztított kovászos uborkát. és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. 1 üveg meggybefıtt. 1 csokor összevagdalt snidling. kockákra vágott ıszibarackot. A marinádhoz a cukrot a citromlében és a narancslében kevergetve feloldjuk. 4. 1-2 órai hőtés után kínáljuk. A gyümölcshúst kockákra vágjuk. a meggyet kimagozzuk és félbetépjük. Klemi 20 2001. vagy fehér színő ıszibarackot meghéjazunk. és az egészet alaposan összekeverjük. A grapefruitot úgy hámozzuk meg. jól összekeverjük. A kivit és a mangót meghámozzuk. így nem barnul meg. könyv Barackos receptek Elkészítés: A citromot kifacsarjuk. egészen kicsi korban is. (Bokorné György Laura oboamővésznı receptje. így a gyerekek is ehetik. Italajánlatunk: fehérbor vagy rozé újbor. közben a kicsurgó levet felfogjuk. Köret: friss franciakenyér. és borssal valamint a nagyon finomra vágott mentalevéllel főszerezzük. 5. A salátástálat lefedjük. . vaníliás cukor Az ıszibarackot kisebb kockákra vágjuk. a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. ♦ Kajszibarack saláta 50 dkg kajszibarackot és 50 dkg zöld. Nyáron. 60 dekás káposztafejet. késıbb majd szılıt is. Ettıl szép piros színő s érdekes zamatú lesz az egész. A marinádot a gyümölcsös szárnyas-húsra öntjük. 1 friss mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított). A grape fruit fehér héját is eltávolítjuk. Ebbe keverjük az apróra vágott almát. 1 adag francia majonéz. jól kibelezzük. Aztán jöhet hozzá a többi gyümölcs. ízlés szerint. A marinádhoz: 1 teáskanál cukor. a mazsolával és a vaníliás cukorral.08. 2 kivi. de még sült vadhúsokhoz is kitőnı csemege. Elkészítés: 1. a kicsurgó levét ennek is felfogjuk. szintén igen apróra vágva.21. citromlé.vagy pulykamell). Megszórjuk porcukorral. A lényege az egésznek a mirelit málna (nyáron friss). dinnyeszezonban apró sárgadinnyék tetejét levágjuk. és óvatosan összekeverjük. de igen gusztusos a kinézete is. Majonézes gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 1 üveg ıszibarackbefıtt. végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk. az utóbbinak a magját eltávolítjuk.5 dl barackpálinkával megöntözzük. 4 nagy sárgabarack. 5 dkg mazsola. és így hőtjük be. Joghurtos gyümölcssaláta Hozzávalók: 40 dkg ıszibarack. Utána megöntözzük egy kis konyak aromával. A rumot és a gyümölcsök felfogott levét beleöntjük. Néhány óráig hővös helyen állni hagyjuk.) Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre ♦ Hozzávalók: 30 dkg fıtt szárnyashús (legjobb a csirke. Tipp: Az egzotikus gyümölcsök ideális kiegészítıi a szárnyas-salátának. 5 dkg hámozott és durvára vágott mandulával. feloldjuk benne a cukrot. és összekeverjük. majd az egész salátát a kis dinnyékbe töltjük. Kevés citromlét csepegtetünk rá. s egy nagy. frissen ırölt fekete bors. Az egészet egy kevés ecettel. 1/2 doboz ecetes torma.A Drótpostagalamb recepttára 104. például 3-4 megtisztított. és vékony csíkokra vágunk. Az összes hozzávalót tálba tesszük. 2 dl tejföl. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt. Önmagában. 4 evıkanál méz. 2. 2 evıkanál rum. Így nemcsak az íze finom. csipet majoranna. meglocsoljuk egy kevés citromlével. A joghurtot összekeverjük a mézzel. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát. és kevés mentalevéllel díszítjük. Fogyasztás elıtt jól be kell hőteni. 4 dl joghurt. illetve szilvát. amit a végén kell hozzákeverni. és pár órára hőtıszekrénybe állítjuk. így lesz igazán finom. 3. 1 narancs leve. A szárnyas-húst vékony csíkokra metéljük. tehetünk bele csipetnyi porcukrot is.

fahéj.) Végül közékeverünk öt deka diót. A sárgabarackokat megmosom. és a gyümölcsre öntjük. só. teflonserpenyıben szárazon világos zsemleszínőre pirítom. 0. 1 citrom. és ezzel ízesítjük a gyümölcssalátát. Elkészítés: A gyümölcsöket szeletelve üvegtálba lerakjuk. és Klemi 21 2001. 2 tojás. 3 ıszibarack. ıszibarackból. ízlés szerint. Vékony gerezdekre vágom. és összekeverjük a meghámozott. sárgabarackból. könyv Barackos receptek Elkészítése: Leszőrjük. Sárgadinnyés gyümölcssaláta 1 kg sárgadinnye húsát hámozás után szeletekre vágunk. 4 evıkanál tejfölbe 1 citrom reszelt héját és levét fokozatosan keverjük bele.5 dl konyak. és néhány órára jégbe hőtjük. 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. és meglocsoljuk rummal vagy Maraschino likırrel. és a hőtıszekrényben legalább 1 napig érlelem. de legalább egy órára jégbe hőtjük. Ízesítsük pici sóval. és 1. (Friss gyümölcsökbıl is készíthetı. (Ha bıvebb lével szeretjük. és a negyedrésznyi pirított mandulával meghintve kínálom.5 dl rum. cukor. 2 dl tejszín. a közben kemény habbá vert tejszínnel megrakom. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. A gyümölcsöket leszőröm. és jól lehőtve tálalom. a fahajat. 0. friss eperbıl). porcukor. Jól lehőtve ízletes. kevés porcukor. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot. és kockára vágjuk. kis kockákra vágjuk az ıszibarackot. Nyári gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 3 körte. amennyi a gyümölcsöt szőken ellepi. (Ha van. Salátástálba öntöm. a finomra metélt snidlinget. 5 dkg mandula. a saláta tetejére rakjuk. és a konyakkal. lecsöpögtetem és kimagozom. majd öntsük a gyümölcsös salátalevélre. 4 db nagy ıszibarackot meghámozunk. citromlé. rum. Cukorral meghintjük. Tálalás elıtt a gyümölcsöt leszőrve desszertes tányérokra adagolom. citromlével főszerezem. kevés citromlét csepegtetünk rá. 15 dkg fıtt füstölt tarja. és a tetejét meghintjük mogyoróval. majd a héját lehúzom (ez a mővelet igen gyorsan és könnyen megy). 1 dl forralt tej. és kis szeletekre vagy kockákra vágom. A dinnyével összekeverjük. 3 dl tejföl. és szeletekre vágott körtével. Kicsit erısebb íző a szokottnál a mártás. A tarját apró kockákra metélem. A fehér mandulaszemeket forgácsokra aprítom. Ezt a sajtos mártást elkeverem a darabolt sárgabarackkal és a tarjával. . Minden hideg és meleg pecsenyének. borssal és curryporral. A mandulát forrásban lévı vízbe dobom és 2 percig forralom. Simára keverjük a majonézt a tejföllel meg a többi ízesítıvel. szintén kockákra vágott grape-fruittal. ízlés szerint. 1 csokor snidling. 20 dkg reszelt márványsajt. a porcukorral kikevert tojássárgákat.21.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 kisebb sárgadinnye.08.5 cm vastag szeletekre vágjuk. 30 dkg ıszibarackot meghámozunk. összeöntök a rummal. Részeges szılısaláta 60 dkg szılıt elvegyítünk ugyanennyi kockára vágott ıszibarackkal. Simára keverünk két nagy evıkanál mézet egy citrom levével. az ırölt fehér borssal és csipetnyi cukorral. İszibarack saláta Négy kistányérba osszunk el 1 db metéltre vágott fejes salátát. 20 dkg szilva. 1 csomag mazsola. Tetejét befedem. majd néhány órai várakozás után locsolom csak meg a rummal és a konyakkal. és gyengén megsózom. de a legjobb ananászból. majd ráöntöm a mély tálba rakott befıttekre. hozzáöntjük a tejet. Megöntözzük ízlés szerint konyakkal vagy vodkával. belevághatunk karikákra két megtisztított banánt is). és belereszeljük az egyik narancs sárga héját.) Márványsajtos sárgabarack-saláta 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon érett sárgabarack. mert a gyümölcs édeskés. Hozzáadjuk a citrom levét. Tálalásig. megöntözhetjük még kevés ananászlével is. ırölt fehér bors. 5 dkg mogyoró. 1 gerezd fokhagyma. Annyi befıttlevet. sült halnak kitőnı körete. beletesszük a mazsolát. Mandulás gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 70 dkg vegyes gyümölcsbefıtt (bármilyen fajta lehet. ekkor azonban a felszeletelt gyümölcsöt kevés porcukorral meghintem. ♦ ♦ Mézes gyümölcssaláta Összekeverünk egy üveg ıszibarackot két narancs meg egy kis citrancs (grapefruit) kis kockára vágott belével.

1 dkg vaj. Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. hogy kellemesen savanykás legyen az íze. Beleszemezünk egy fél kiló szılıt is. Hozzáadjuk a kenyérport. Porcukorral hintve tálaljuk. Vékonyra nyújtjuk. és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézbıl. Barackos gombóc 3. 60 dkg fıtt áttört burgonya.A Drótpostagalamb recepttára 104. s salátástálra helyezzük. 20 dkg rétesliszt. késhegynyi majoránnát. a töltelékhez 50 dkg sárgabarack. ♦ Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack. 2 gerezd fokhagyma. csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe. esetleg mindkettıt adunk hozzá. Mindezt vigyázva összekeverjük. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát. egy szál vasfüvet. és tenyérnyi kockákra vágjuk. áttörünk. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel. hogy ellepje. majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük. mandula. ♦ Barackos gombóc 2. 8. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá. és másnapig hőtıszekrényben állni hagyjuk. majd kiszedjük. és a kifıtt gombócokat belehempergetjük. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal lefedjük. ♦ Elkészítési idı kb. 250 g rizs. 1 dkg fagyos zsír. és annyi lisztet (kb. 1 ek. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. kockákra vágjuk. fogyasztás elıtt tartározzuk. egy szál megtisztított. és lehőtve tálaljuk. olaj. és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk. 30 dkg burgonya 1 db tojás. pisztácia). Bı. Barackos gombóc 1. 120 g aszalt. ízesítésnek baracklekvár és porcukor. 10 dkg zsemlemorzsa. 2 fahéj. só. és állni hagyjuk. A burgonyát sós vízben megfızzük. mokkacukor (vagy sárgabarackbefıtt). Miután kihőlt. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk. . sós vízben megfızzük. 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró. mint a szilvás gombóc tésztájához.) Egyéb ételek Baracklekváros burgonyás rúd ♦ Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor. diónyi friss gyömbér. hozzáadunk tojást. Egy csokor kaprot. 2 evıkanál olaj. porcukorral meghintve tálaljuk. ırölt sáfrány. mint a szilvás gombócot. Apró szemő sárgabarackokat kimagozunk. ♦ Elkészítési ideje: kb. 20 perc. méz. dió. és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. két deci tejföllel. és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk.08.5 dl tyúkhúsleves (kockából). és sós forró vízben megfızzük. könyv Barackos receptek rummal meglocsoljuk. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belıle. Ugyanúgy készítem. 8 szegfőszeg. 10 dkg málnát vagy szamócát. kockára vágunk 50 deka ıszi-barackot. 85 perc. Jégbe hőtve kínáljuk. Egy kiló-héjában fıtt burgonyát megtisztítunk. 2 ek. Tartáros gyümölcssaláta Meghámozunk. a vajat és a tojást. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat. hozzáadunk néhány szem borsot. és rácsavarjuk egy citrom levét. hozzáadjuk a Barackos piláf ♦ Klemi 22 2001. 2 db vöröshagyma. felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát. a hőtıszekrényben érleljük. és öt percig forraljuk. Leszőrve a gyümölcsre öntjük. Hozzávalók: a tésztához ugyanaz. hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel. és barackízzel. Fogyasztás elıtt a levét leöntjük róla. Serpenyıben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat. és sós vízben kifızzük. 2 evıkanál olajat. csipet cukorral készült tartármártással. kiskanálnyi mustárral.21. 25 dekát). 1 narancs. sót meg annyi borecetet. (Télen kompót szılıbıl és barackból készülhet: a befıttek levét ízesítjük. majd kihőtjük. hogy nyújtható tésztát kapjunk. 2 evıkanál étolaj. alaposan áttörjük. nehogy megbarnuljon. kimagozunk.

aljára terítjük a tésztakockák felét. szegfőszeg. csipetnyi só. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. Nagyon olcsó. majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. Tetejét szép simára eligazítom és az elımelegített. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. Addig sütjük. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok. a rizst. szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal. 2. Kettıt-kettıt barackízzel tapasztunk össze. 2 evıkanál tej. fahéj. 3 evıkanál méz. a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evıkanál finomliszt. Utána mindezt belekeverjük a levesbe. ♦ Burgonyaszelet ♦ Hozzávalók: 50 dkg héjában fıtt.21. melyben korábban néhány szem szegfőszeget. míg a hab szép rózsaszínő lesz. majd zsírban szép világosra sütjük. tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét. Fogyasztás elıtt tesszük sütıbe. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk. Három részre osztom. és kockákra vágjuk. 1 db egész tojás. A sütıben ki lángon megsütjük. ha majdnem kész. a tetejére 1 db egész tojás. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk. és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. barackíz. majd óvatosan.08. Tálba rakjuk. Ugyancsak bekenem a tetejét. kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. majd lazán összevegyítem az áttört. Kivajazunk egy mély tőzálló tálat. és egy napra jégbe hőtjük. majd eredeti formájára összerakom. a tejjel és a vaníliás cukorral. Barack rakottas Vásárolunk három kész buktát. 1 kg héjában fıtt. Burgonyás mézes szelet Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. végül a harmadik tésztalappal lezárom. majd gyúrótáblán összedolgozom az elızıleg sütıporral összekevert liszttel. 25 dkg sárgabarackíz. de már nem forró burgonyával. A tojások fehérjébıl habot verünk. Annyi ideig gyúrom. ♦ Elkészítési ideje: kb. egyszerő. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. belekeverem a tojásos burgonyába. Kizsírozott tőzálló tálra rakjuk. 2 tojásfehérje. a mézzel. kimagozott. közepes lángon szép pirosra megsütöm. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük. 100 perc. Erre meghámozott. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és elımelegített. krémmé fızzük. forró sütıben. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihőlni. a tojással. és leöntjük a borral. fahéjat áztattunk. bıven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. A tésztalapot megkenem a dzsemmel. de kis lángon addig sütöm. áttört burgonya. Boros zsemleszeletek Hozzávalók: 5 db zsemle. áttört burgonya (tisztán mérve). és kis kockákra szabdalom. Egy kisebb. forró sütıben. a krém maradéka és barack kerül rá. a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem. húsát kivágjuk a hártyák közül. s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. a vajjal.A Drótpostagalamb recepttára 104. nagyobb kockákra vágott ıszibarackot terítünk. s kitőnıen felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs. 1 zacskó vaníliás cukor. amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. 3 db egész tojás. 3 púpozott evıkanál porcukor. majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát. 15 dkg porcukor. Közben a narancs héját lereszeljük. és lefedve addig fızzük. majd ismét rummal meg-locsolt tészta. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül. 5 dl bor. nyújtható tészta nem lesz belıle. és a tepsibe beleteszem. 10 dk cukor. amíg a rizs megpuhul. hogy a hab össze ne törjön. sárgabarackdzsem. . ♦ Klemi 23 2001. Ha már nem nagyon forró. könyv Barackos receptek felaprózott gyömbért és fokhagymát. amíg sima. a főszereket. 1 zacskó vaníliás cukor. 10 dkg vaj (vagy margarin). belekeverjük a cukrot is. magvait eltávolítjuk. 1 zacskó sütıpor. Simára keverünk három evıkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evıkanál liszttel meg négy deci tejjel. ám ízletes sütemény. A még forró fıtt burgonyát meghámozom és áttöröm.

szilva. cseresznye. Alufóliát vajazzunk meg. 1 kk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 citrom leve. körte. 1-1 ek. míg megpirul. süssük. A már kihőlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikırrel. 20 dkg porcukor. ráfacsarjuk a citrom levét.) Gyümölccsel töltött sárgadinnye Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye. könyv Barackos receptek ♦ ♦ Elkészítési ideje: kb. 1 púpozott tk. Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük. vagy sárgadinnye. keverjük össze a hozzávalókat. csilipor. Hagyjuk kihőlni. kis édesítıszert teszünk bele. A gyümölcsöket megmossuk. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk. 4 dl tejszín. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. kimagozott. kemény ıszibarack.08. cukor. Tetejét a maradék. ízesítjük egy mandarin levével. meghámozzuk. s a karikákat kockákra aprítjuk. Meglocsoljuk a narancslikırrel. 2 ek bor. 5 dkg mazsola. 10 dkg rizs. ha megsült. a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel. 1 cs. körtét. ♦ Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. a cukorral és a van. amíg az összes levét elfövi. amíg a rizs. ıszibarack. ♦ Gyümölcsös rizs ♦ Hozzávalók: . s néhány órára hőtıbe tesszük. kajszi. Tálaljuk forrón. Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való. Gyümölcs parázson Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk. kásává fı. erre visszatesszük a dinnyekalapot. majd forró olajban kisütjük. kimagozzuk (attól függıen. s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. megtöltésére használjuk így elıételként tálaljuk. s egy tálban lecukrozzuk.illetve amilyen éppen van). Szórjuk be csiliporral. ıszibarack.és ıszibarack . megszórhatjuk ırölt fahéjjal. a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk. 1/2 literes üveg ıszibarackbefıtt. csipetnyi só. 2 dl tej. illetve beszívja. de a kerti sütıben a szén még forrón izzik. cukorral simára keverve. karikákra vágjuk. 0. Klemi 24 2001. . Sőrő szitán tırjük át a túrót. 3 ek. Nyers gyümölcs. 15 dkg kiwi.és lilahagyma. 5 dl tej. hogy milyet használunk). A dinnye tetejét levágjuk. apróra vágott metélı. 1 dl mentalikır. curry. almát. loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is. szılı. 1 narancs. 15 dkg mandarin. 1.5 kg túró. majonéz. Grillben sült majonézes ıszibarack 6 hámozott. ♦ A tésztához: 20 dkg liszt.21. Az aszpikot a dobozon lévı utasítás szerint elkészítjük. stb. szegfőszeggel. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt.5 mk. majd kompótostálkákba tesszük. A rizst többször megmossuk. A narancsot meghámozzuk. és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot. a borral. készítsünk gyors édességeket. átválogatjuk. 10 dkg banán. 10-15 dkg cukor (ízlés szerint). cukor. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük.5 dl narancslikır. a leszőrt mazsolával és az ıszibarack-darabkákkal. majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. hagyjuk állni 5 percig. és ismét addig fızzük. a mazsolát megtisztítjuk. só. Mártsuk bele a majonézbe. banán vagy ananász. és addig fızzük. 1 kg vegyes gyümölcs (alma. papaya. 15 dkg ıszibarack. hagyjuk kicsorogni. darabokra vágjuk.5 ek. szórjuk be a sajttal. 3 ek. a belsejét kanállal kiszedjük. és kevés befıttlében felforralva hagyjuk duzzadni. 1-2 ek. só A lisztet a tojásokkal. (Olajsütıben 160-170 fokos olajban sütjük meg. 0. . Megsózzuk. héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra. 95 perc. és a nagyságtól függıen 5-10 percig süssük. Currys tehéntúró 0. ♦ Gyümölcs bundában ♦ Hozzávalók: 60-80 dkg alma. Tegyük szalvétára a fél ıszibarackokat. Tegyük forró grillbe. van. keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük. belekeverjük a cukrot. reszelt parmezán. A banánt héjastól tegyük a rácsra. Közben az ıszibarackbefıttet leszőrjük. csomagoljunk bele ıszibarackot. . majonéz. 2 tojás. kis kockákra vágott salátalevél. sőrő palacsintatésztát készítünk. díszíthetjük citromkarikával. körte. a narancskockákkal. a tejjel.

málna. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. 15 dkg. majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékbıl vert kemény tojáshabot. A többször váltott vízben megmosott és leszőrt rizst annyi vízbe teszem. fél liter tej. amíg a tejet is magába szívja. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. tojás. ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. cukor 6 dkg. Egy szögletes tepsit vagy tőzálló tálat a maradék vajjal kikenek. Hagyom hőlni. könyv Barackos receptek Gyümölcsös rizsgombóc ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. lecsöpögtetem. amíg az összes vizet magába nem szívta. sárgabarack stb. hideg vízben áztatom. leszőrt. hidegen tálalhatjuk. és belesimítom a rizses masszát. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. Középszerő. hogy egy fél barack beleférjen. 10 dkg mazsola. három részre vágjuk. Langyosra hőtöm. 1 vaníliás cukor. 1 órát. A rizst többször váltott vízben megmosom. fahéjas porcukor. Közben a gyümölcsöt megmosom. kimagozom és félbevágom. 6 egész tojás. ringló. egymásra borítva a következı habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot. meggy. 3-4 evıkanál kristálycukor. Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk. Egy-két evıkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat. amíg az összes vizet magába szívta. kalácsra kenve finom reggeli. 5 dl tej. és 20 percig langyos sütıben sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. édesítjük. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. megsózom és ugyancsak addig fızöm. 3 érett kajszi. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva. majd lisztbe. . 2 egész tojás. tej 1 dl. tegyük az almákba. csipetnyi só. olaj a sütéshez. barackíz. Melegen.). Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába. mártsuk bele a fél barackokat. barackízzel megkenjük. Gyümölcsvaj Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper. Hidegen is.21. Mazsolás rizsfelfújt 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. 1 citrom reszelt héja. forró sütıben addig sütöm. Elımelegített. liszt. majd 20 percig tiszta. liszt 5 dkg. tojásfehérje 5 dkg. lecsöpögtetem. Végül beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. vaníliás cukor 25 dkg. Ezután ráöntöm a tejet. 2 evıkanál rum. 1 zacskó vaníliás cukor. A hőtıben egy hétig eláll. 10 dkg cukor. Úgy fúrjuk ki az almát. azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat. Kajszival töltött alma ♦ 6 nagy alma.08. sárgabarack vagy narancs a legjobb). zsemlemorzsa a bundázáshoz. A rizst a vízben addig fızöm. Keverjük össze a cukrokat. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bı. szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral. közepesen meleg sütıben süssük kb. teszünk bele 1 dl tejet. melegen is egyformán nagyon finom. amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. amíg a tejet el nem fövi. ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk. a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. Tejszínhabot adunk hozzá. 250 g vaj porcukor. tojás 5 db. ♦ ♦ ♦ Omelette soufflé Hozzávalók: Vaj 6 dkg. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsbıl. Kenyérre. 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. csipetnyi só. Klemi 25 2001. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fızöm. 7 dkg vaj vagy margarin. amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fızöm. 3 ek porcukor.

a tojás felét. karikákra vágott almával. 2 ek. és a gyümölcsökbe töltjük. tojásban. a magházukkal felfelé. A túrót és a tejfölt összekeverjük. 10 dkg dióbél. letörülgetem és kimagozom. hozzákeverem a tejet. olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük. tegyük forró sütıbe. a paradicsom felét. Klemi 26 2001. vegyük le a fedıt. 1 dl vörösbor. . Frissen ırölt bors. Itatóspapírra vagy papírtörülközıre teszem. vékony szeletekre. könyv Barackos receptek Rántott camambert. egymásra csúsztatott sajtszeletet. Tejfölös túrós ıszibarack 25 dkg túró. kimagozott szilvával. 1 doboz szögletes camembert. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. 2 gerezd fokhagyma. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. 1 ek. Óvatosan keverjük össze. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben. kivajazott tőzálló edénybe tesszük. 1 ek. 1 db egész tojás. de kemény ıszibarack meghámozva. 35 perc. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 mk. szilvát. Pirítsuk rá a sajtot. palacsintamassza sőrőségő tésztában megforgatom és azonnal bı. sót. tojást. bı olaj a sütéshez. 10 szem nem nagyon érett sárgabarack. Közben a sárgabarackokat megmosom. Vegyük le a tőzrıl. Fedjük le. 1 karikára vágott hagyma. sárgabarackot. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú. 2 fıtt tojás négyfelé vágva. 1 púpozott evıkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). borsot. sóval és törött borssal ízesítjük. szórjuk be az ételt reszelt sajttal. 6 kis salátalevél. kimagozva. 1 póréhagyma. és tíz percig hagyom állni. 2 db citrom. 2 csokor petrezselyemzöld. majd ráöntöm a burgonyapehelyre. ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott ıszibarackokat. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk. rakjuk rá 1-1 kistányéron lévı salátalevélre. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk. Az egészet jól összekeverem. ♦ Tejfölös gyümölcssült A félbevágott és kimagozott ıszibarackot. s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz. 1 dl tejföl. 8 levél fejessaláta. 6 érett. citromlé. a szokásos módon lisztben. és elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük. 5 ek. a cukrot és a főszereket. 4 db ıszibarack. tojás. 1 evıkanál porcukor. Ha oldalt barnul a bab. olajbogyót. 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom. só. A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfızzük. majd az ismételten összekevert. gyümölccsel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt. porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott. ♦ Zöldbab extra módra ♦ Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyő zöldbab. kimagozott olajbogyó. A tojást habosra felverem.21. Rakjuk rá a maradék paradicsomot. törött bors. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. tegyük bele a fıtt babot. késhegynyi tört szegfőszeg. 100 g kristálycukor. forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. ♦ Elkészítési ideje: kb. liszt. ízlés szerint só. csipetnyi só. 400 g ribizli. a tetejére kevés ırölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. ♦ Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában. 2 evıkanál liszt. zsemlemorzsában bundázzuk. szórjuk meg dióval.08. hogy az a felesleges olajat felszívja. és az ıszibarack-befıtthöz. Sajtos gyümölcs ♦ Sárgabarack burgonyabundában ♦ Hozzávalók: 2 evıkanál burgonyapehely. Sült szárazbab 0. 2 dl tej. 250 g ıszibarackbefıtt. és forró olajban kisütjük. citromlevet. olívaolaj.A Drótpostagalamb recepttára 104. Elıször elkészítem a burgonyabunda masszáját. zsemlemorzsa. reszelt sajt. apróra vágva. 2 kimagozott ıszibarack. 2 dl tejföl.5 kg sós vízben kifıtt száraz bab. 2-3 evıkanál finomliszt. hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon. a sót. Tegyünk minden ıszibarackra 3-3. hogy ne barnuljon meg. 4 dió bele pirítva. só. Meglocsoljuk citromlével.

Lassú tőzön. A mikrohullámú sütıben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom. Úgy csomagolom be az almát. bélesek. körtével. esetleg kimagozott meggyel vagy cseresznyével. 5 dkg darált dió. Süteményreceptek Bukták. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg a gyümölcsöt. majd letakarva. 2 alma (golden). sárgabaracklekvár. hogy elfedje. 1 vékony szeletekre vágott hámozott ıszibarack. A töltelék elkészítése az elıbbihez hasonló.08. pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz. ♦ Töltelék: 60 dkg túró. kicsumázom. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Mire elfı a leve. citromlé. . 5 dkg dara. 1 tk. 30 dkg omlós tészta. a tésztához 50 dkg liszt. savanykás alma. baracklekvár. dupla nagyságúra kelesztem. 2 evıkanál sárgabarack lekvár. Ötször nyolc centis darabokra vágom. Elıször elkészítem az élesztıt. forró sütıben közepes lángon megsütöm. 4 egész tojás. Zöldborsó ıszibarackkal ♦ 0. langyosra hőtjük. fánkok Almás-barackos bukta Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztı. Kikent tepsire vagy sütılemezre állítom és elımelegített. só. 4-5 ek. a megtisztított.A Drótpostagalamb recepttára 104. langyos helyen felfuttatom. Öntsünk rá annyi vizet. 5 dkg vaj. megpuhul. 8-10 szem rumosmeggy. A lisztet mély tálba öntöm. 1 ek.5 kg zöldborsó. a sárgabaracklekvárt. Közben az almákat meghámozom. 1 ek. törött bors. de a tálat is megfordítom. 3 tojássárga. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. Kevergetve. szétzúzott fokhagymát. A ♦ Klemi 27 2001. 10 dkg mazsola. Rendkívül jóíző. csipetnyi só. és ruhával letakarva. kevés tej. 1 dl tej. Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral. aromás. a tojássárgákat. Két végét benyomkodom és felcsavarom. és még negyedóráig hagyom pihenni. majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát. Az ıszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek egy-egy buktába. a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. közben egyszer nemcsak hogy megkeverem. A sütıbe visszateszem. míg az edény falától elválik. a sót és annyi tejet. Míg a zöldség párolódik. vaj. a sót és a törött borsot. 10-15 dkg cukor. majd a tésztadarabra teszem. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral ♦ Apáca fánk 5 dl tej * 50 dkg liszt * 4 tojás * só * 3 evıkanál porcukor * 1 teáskanál kakaó * 2 evıkanál baracklekvár * vaj * olaj A tejben a lisztet 1 evıkanál cukorral addig fızzük. Erısen főszerezett húsok mellé adjuk. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. 4 dkg vaj vagy margarin. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal. a tetejét is belisztezem. a porcukrot. és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. és még öt percig tovább párolom. Az egészet simára. 1 evıkanál porcukor. A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztıt és a porcukrot. porcukor. Ezután beledolgozom a vajat is. 2 evıkanál porcukor. a töltelékhez 3 szép. ♦ Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. majd mély tőzálló tálba szórom. pároljuk tovább. és negyedekbe vágom. hogy ne látsszék ki a tésztából egy darabkája sem. finomra vágott petrezselyem. csomómentesre keverem. könyv Barackos receptek A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom.21. közepébe vájok egy mélyedést és beleöntöm a megkelt élesztıt. elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. vagy virslihez is. de sült kolbászhoz. majd a mikrohullámú sütıbıl kivett zöldbabra öntöm. reszelt citromhéj. lefedve pároljuk félpuhára. Tegyük bele az ıszibarackot.

Diósbéles 30 deka lisztet 1 Váncza-sütıporral. Elımelegített sütıben világos rózsaszínőre sütjük. langyos helyen duplájára kelesztjük. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. majd felfuttatjuk. 4-4 1/2 dl tej. 15 dkg tehéntúró. 25 deka lisztet. és a masszába belekeverünk még 10 deka porcukrot. forró olajban elıször az egyik oldalukat. és hőtıszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. a tojássárgákkal. 2 dkg búzacsira. a tetejüket finoman megszórjuk porcukorral. Sütés után a kihőlt korongocskákból kettıt-kettıt baracklekvárral összeragasztunk. 2 púpozott evıkanál porcukor. 1 kanálka rummal. . Bı. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum és 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 3 deka cukorral. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. baracklekvárral ízesítjük. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. inkább csak szárítani. Klemi 28 2001.08. 3 dkg friss élesztı. majd kakaós porcukorral meghintjük. 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. ♦ Elkészítési idı: kb. forró olajban aranysárgára sütjük. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk. fél csomag sütıport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. 4 tojás sárgája. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. Diófánk 8 deka lisztet 7 deka darált dióval összekeverünk. Ezután összedolgozzuk a liszttel. Lisztezett deszkán kinyújtva. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. Kihőlés után négyzetes darabokra vágjuk. 15 dkg ráma margarin. majd a másikat is megsütjük. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. és a következı diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. majd ezt a fonatot győrőformára hajlítjuk. 30-40 csepp Polisweet. Elkészítés: A sütıporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 6-8 db Polisett.21. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a győrőket. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. és gızön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be. Forró sütıben. forrón jó! Császárfánk 25 deka vajat. miközben hozzáadunk 2 csapott evıkanál cukrot. könyv Barackos receptek masszából 2 evıkanál segítségével gombócokat formázunk és bı. hogy a baracklekvárt a tésztagyőrők közepébe öntjük. közepes mérető pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a vaníliás cukorral. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. fél szilvával is. villával megszurkáljuk. A habverıt fakanálra cseréljük. majd 5 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. 2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk. Fóliába csomagoljuk. Amikor kihőlt. negyed almával. és 150° C-on kisütjük. majd a lisztes diót. Papírral bélelt sütılemezre habzsákból félgömböket formázunk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Vékonyra nyújtjuk. Kemény tojáshabot verünk. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. ízlés szerint ırölt fahéj. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük. 45 perc ♦ Jó tanács: Ezt a fánkot nem szabad magas hımérsékleten sütni. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. majd megszórjuk 4 csapott evıkanál búzacsira. fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. és a fánkok tetejére halmozzuk. barackízzel megkenjük. a sóval és annyi tejjel. 15 deka darált dióval. Két rudat összefogva fonatot készítünk belıle. ♦ Bécsi győrőfánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és kis pohárral kiszakítjuk. olaj a sütéshez. azután 15 deka héjazott ırölt mandulát. és tojásos bekenés után forró sütıben szép pirosra sütjük. kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab. 1 mokkáskanál sütıpor ♦ A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. Ez a fánk csak frissen. Ebbıl 3 cmes darabokat levágunk. kettıt-kettıt barackízzel összeragasztunk. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztıt és a cukrot. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. csipetnyi só.

15 percig sütjük. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. az elıírásnak megfelelıen elkészítjük. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Ha megkelt. sütjük fedı nélkül a másik oldalát. Kétórai pihentetés után meleg sütıben kb. majd langyos helyen. Barackízzel tálaljuk. a tojássárgákat. a másik. ♦ Igazi farsangi fánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk. Az elsı oldal sütésénél betakarjuk. 6 tojássárgája. A szétmorzsolt élesztıt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. letakarva felfuttatjuk. és lassan eldolgozzuk benne. 7 dkg rizsliszt. 4 dl tej. könyv Barackos receptek Farsangi fánk Hozzávalók: 60 deka liszt. és langyos helyen addig kelesztjük. ugyancsak langyos tejet. A fánkokat barackízzel ragasztjuk össze. Alaposan kidolgozzuk a tésztát.A Drótpostagalamb recepttára 104. ízesítéshez barackíz. Konyharuhával letakarjuk. reszelt citromhéj. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. 5-6 cm távolságra egymástól. és ismét kiszúrjuk. Alsó felüket fedı alatt sütjük. A tészta csücskét a bemetszett részbe dugva. amelyeket hosszirányban három helyen bemetszünk. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. 4 dkg élesztı. és a tetejét is meglisztezzük. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. a tejben felfuttatott élesztıt. pici só.21. a tejfölt. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk. utána belekeverjük a többi hozzávalót. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközıre szedjük. (Ha habverıvel keverjük fızés Klemi 29 2001. Vaníliás porcukorral meghintjük. 5 dl víz. 3 deci tej. a vaníliás cukrot és a megmaradt. és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük. míg langyos lesz. végül a vajat is belegyúrjuk. a sót. és addig keverjük. 2 egész tojás. olaj a sütéshez. hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. Ezután lisztezett deszkára tesszük. amíg a massza az edénytıl el nem válik. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. A tőzrıl levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. fél deka só. majd megfordítva. Amikor a víz forr. és fél órát pihentetjük. majd vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. késhegynyi só. Enyhén sózott vízbe belekeverjük a vajat. A masszából vajazott tepsibe kávéskanál segítségével halmokat rakunk. hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. kis vaníliapor. 8 deka cukor. kisütjük forró zsírban. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nı. 3 dkg friss élesztı. a citromhéjat és az olvasztott vajat hozzáadjuk a liszthez. a sót. liszttel meghintett tálba rakjuk. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. . a tojások sárgáját. Cipót formálunk belıle. hogy ne legyen híg. Hidro fánk Hozzávalók: 1. s ha levettük a tőzrıl. éspedig úgy. 1 likırös pohár rum. Nem hagyjuk kelni. 7 dkg vaj vagy margarin. 18 deka lisztbıl és 4 dkg élesztıbıl kovászt készítünk annyi tejjel. 1 evıkanál cukor. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval. beleszórjuk a rizslisztet. Forró olajban kisütjük. 8 deka vaj. Jól kidolgozzuk. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. és kelni hagyjuk. állandóan verjük. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztıt. derelyeszaggatóval tenyérnyi darabokat vágunk belıle. 1 zacskó vaníliás cukor. Összegyúrjuk. kifordítjuk. és csak ha az megsült. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. 3 tojássárgája. ♦ Forgácsfánk ♦ 35 dkg liszt * 6 tojássárgája * 2 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 10 dkg vaníliás cukor * 1 dl tejföl * 25 dkg barackíz * reszelt citromhéj * olaj * só A vaníliás porcukrot. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. 2 dl sárgabaracklekvár. és felforrósítjuk. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben. kiszúrt fánkot rátesszük. olaj a kisütéshez. már fedı nélkül sütjük tovább. vagyis nagyra nınek. Krémes fánk (sütı nélkül) Vásárolunk egy csomag vaníliás íző Oetker pudingport. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket. vaníliás cukor. baracklekvár. és egy csomag vaníliás cukorral erısítve az ízét.08. 4 dkg vaj. és az anyag felébe. A tésztát ezután letakarjuk.

4-5 tojás. másfél-két deci száraz fehérbor. A fennmaradó tejbe keverjük a sót. 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. A nagy mennyiségő lisztbe fészket készítünk. 1-2 evıkanál porcukor.5 dl rum. 1 teáskanál cukor. tízszer tíz centiméteres négyzeteket vágok belıle. nem válik csomóssá!) Mikor már jó sőrő. és 30 percig langyos helyen kelesztjük. 10 g só. félliternyi magozott.5 dl tej.21. a tőzrıl levesszük. és vaníliás porcukorral bıven meghintve kínálom. vagy csokoládé ízőbıl. akkor 20 deka pirított. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük. Az élesztıvel. İszibarackfánk. duplájára kelesztem. A meghámozott és kimagvalt fél ıszibarackokat elıször lisztbe. 3.5 dl tej. 60 g Koronás Porcukor. Letakarva. A szitált lisztet meglangyosítjuk. belsejét kikaparjuk. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellıztetjük). . majd gondosan lecsöpögtetve. İszibarackfánk. ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedı alatt sütjük az egyik oldalát. Lisztezett deszkán. ha nem lesz szabályosan kerek forma! Bı. felezett ıszibarackbefıtt. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába. porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. 50 g vaj. esetleg levétıl leszőrt befıttet. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy fél. pl. könyv Barackos receptek közben. olaj a sütéshez. úgy egy evıkanál kakaóval erısítjük az ízét. felezett sárgabarackkal. Ha a térfogata ismét a duplája lesz. mag nélküli ıszibarack darabot. 10 dkg szárított Klemi 30 2001. Más gyümölccsel is elkészíthetı. és a csészébıl ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. Tálalás elıtt édes briósok tetejét levágjuk. csipetnyi só. a cukrot. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztıt és hozzáadom a porcukrot. almadarabkával. áttört burgonya. 20 dkg rétesliszt. a tetejére fahéjas porcukor. az áttört. 10 cm átmérıjő pogácsaszaggatóval szaggatjuk. majd fedı nélkül a másikat. Koronás Befızıcukorral készült lekvár a tálaláshoz. 7 dkg vaj vagy margarin. majd fél centiméter vastagra kinyújtva. A lisztet simára keverem a tojások sárgájával. 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín. ♦ Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz. összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el. a porcukor felével. Amikor az edény falától és a fakanáltól is elválik. lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. és a tészta négy sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. 2. végül a rumot. fıtt burgonyával. olaj a sütéshez. szilvával stb. langyos helyen felfuttatom. 4 tojássárgája. 2 tojássárga. Papírtörülközıre téve a felesleges olajat lecsöpögtetem. 35 g élesztı. letakarjuk. 1 teáskanál porcukor. friss ıszibarack. hogy tejföl sőrőségő legyen a massza. ♦ Szilvás képviselıfánk ♦ Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt. és közékeverünk 30 deka friss barackot. 2 egész tojás. ringlóval. tiszta konyharuhával letakarva. 22 dkg szilvalekvár. a hólyagos tésztát meghintjük liszttel. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. 2 dkg élesztı. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Nem baj. fahéjas porcukorral bıven meghintve tálalom. 1. sóval és annyi tejjel.08. a sóval és annyi borral. és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be. majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. csipetnyi só. majd összedolgozom a liszttel. ♦ ♦ ♦ Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt. majd a tésztába mártom és bı. ha a duplájára nı. a tojássárgákkal.A Drótpostagalamb recepttára 104. Csurgatórácson hőtjük. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. (Készíthetjük karamell íző pudingporból is. 25 dkg liszt. 0. a tojássárgákat. akkor jó. 2-2. és hagyjuk megdermedni. a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk. ♦ ♦ ♦ 150 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 25 dkg fıtt.

felszeleteljük. tojássárgájából. 4 evıkanál szilvapálinka. Levesszük a tőzrıl. 8-10 szem rumosmeggy. fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott. 50 dkg. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. 30 dkg. majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá.5 dl vizet a zsiradékkal. 2 alma (golden). A lekvárt a citromlével hígítjuk. 1 ek. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. és tálra borítva. felforrósítjuk. végül meghintjük porcukorral. A szárított barackot kockákra vágjuk.vagy püspökkenyérformába töltjük. csipetnyi sóval és a cukorral. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. baracklekvár. 50 dkg. és a lekvárra nyomjuk. liszt. meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. 1 ek. és a forró sütıbe. tojássárgájából. amíg az edény falától el nem válik. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk. 5 dkg. ♦ Elkészítési idı kb. A tejszínt felverjük a habkeményítı porral és a vaníliás cukorral. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. könyv Barackos receptek sárgabarack. négyzetekre vágjuk. 1 zacskó tejszínhabkeményítı por. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evıkanál kristálycukorral meg három evıkanál baracklekvárral kikeverünk. amit két órán át. ♦ Almáspite másként Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. pihentetünk a hőtıszekrényben. 4-5 ek. és kb. karamellmártással leöntve kínáljuk. felszeleteljük. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. margarinból. meglisztezett tortaformát. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. diétás sárgabarack lekvár. 1 db. 1 db. és sütıpapírral kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk.21. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. 1 1/2 óra Édességek. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. Elımelegített sütıbe toljuk. 20 dkg margarin. és kör alakban elrendezzük a tészta tetején. liszt. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük. közepes tőznél pirosra sütjük. amit két órán át. diétás sárgabarack lekvár. A lisztbıl. egész tojás a kenéshez. ♦ Barackfelfújt Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál.08. egész tojás a kenéshez. majd ismét levesszük. tejföl. 1 db tojássárgája. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. jó barackfelfújtat készíteni. csipetnyi só. Rumos meggyszemekkel díszítjük. sütıpapír Elkészítés: Fazékban felforralunk 2. édesítıszerbıl. és addig keverjük. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük. citromlé. egy csipet só. 5 dkg. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. 23 dkg. négyzetekre vágjuk. egy csipet só. Visszatesszük a tőzre. s. sütemények Almás batyu 1. Így gızfürdıben 35-40 percig sütjük. . édesítıszerbıl. 1 zacskó vaníliás cukor. negyed citrom leve. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. A szokásos módon omlós tésztát készítünk. és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ráültetjük a képviselıfánkok kalapját. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. A lisztbıl. Kizsírozott ızgerinc. margarinból. 1 db tojássárgája. tejföl. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. Az almákat vékony szeletekre vágjuk. és Klemi 31 2001. Ez alatt az almát megtisztítjuk. majd hőlni hagyjuk. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. megkenjük az almasor tetejét és elımelegített sütıben. Ez alatt az almát megtisztítjuk. alma. alma. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. 10 percig állni hagyjuk. 20 dkg margarin. pihentetünk a hőtıszekrényben. meglocsoljuk a szilvapálinkával. egyszerre beleöntjük a lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 104. A képviselıfánkokat még melegen kettévágjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. negyed citrom leve. ♦ Almás batyu 2. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk.

a levét kinyomjuk. kés segítségével alaposan összedolgozzuk. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük. nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk. barackíz 2 ek. meleg helyen felfuttatjuk. darált mandulát barackízzel. sőrő (régi. mandula 12 dkg. könyv Barackos receptek két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. és addig keverjük. végül harmadszor is kinyújtjuk. Barackízes párnacsücske 90 perc. tojássárgája 1 db. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. A negyedszerre. teszünk bele 4 kanál barackízt. hogy formálható legyen.5 l. 1 tojássárgájával összegyúrunk. mindezt pihentetés nélkül. és a tésztából nyolc. mogyoró 5 dkg. sóval alaposan összedolgozzuk. A tejet meglangyosítjuk. cukor 14 dkg. kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk. Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb. barackíz 5 dkg.) A tésztát csücsökformára (háromszögletőre) hajtjuk. cukor 20 dkg. 1 tojásfehérje. darabos cukorral meghintjük. és 225 fokon (gáztőzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. zselatin 3 lap (?). A meghámozott ♦ ♦ Klemi 32 2001. kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk. közben beleszitáljuk a cukrot. sima tésztának kell lennie. 3 dl tejszín. 5 dkg vaj vagy margarin. cukor 15 dkg. 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. 40 dkg rétesliszt. A tepsit sütıpapírral kibéleljük. hámozott. A végén egy csomag vaníliás cukorral Barackízes hold Hozzávalók: Cukor 12 dkg.) jól összegyúrunk.08. zselatint. jégre állítjuk. Elkészítése: Cukrot. hold alakúra kiszaggatjuk. megint összehajtogatjuk. 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. Rácsra téve kihőtjük. Kinyújtjuk. másfélszer akkorára kelesztjük. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. 1 teáskanál só. Letakarva. az élesztıt elmorzsoljuk benne. 0. fél kisujjnyira nyújtjuk. majd sütılemezre téve. Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot. majd belekeverjük a feloldott zselatint. majd gız fölött kevergetve mártás sőrőségére fızzük. A tésztát széles szájú. és a maradék liszttel. só A tetejére: 30 dkg ıszibarack. Azonnal. 2 ek. Langyosra hőtjük. a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk. azután sütjük ki.21. amíg a kívánt sőrőséget eléri. barackíz 2 ek. és belevegyítjük a citromzselét. . összehajtogatjuk. kb. 1 citrom. közepes lángon megsütjük. Kikent formába téve. A citrom héját lereszeljük. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. és sósperec alakokat formázunk belıle. tejszínhab 0. ♦ ♦ ♦ Barackízes perec Hozzávalók: Mandula 14 dkg. tetejét tojásfehérjével megkenjük. tojássárgákkal. zselatin 3 lap. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel. Elımelegített sütıben. 2 tojássárga. 5 dkg cukor. 3 tojás. A tejszint habbá verjük. 1 teáskanál cukor. forró sütıben. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. beszáradt) sárgabaracklekvár vagy dzsem. Kikent formában jégre állítjuk. Barackkrém 1. 10 db vágott sárgabarackot. (Ha a lekvár nagyon kemény. majd 10 percig pihentetjük. 3 lap zselatin. és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. 3 dkg élesztı. fél dl tej. a karamellbe öntjük. és 20 dkg liszttel. mint eredeti nagysága volt. Elımelegített. Barackkrém 2. és a cukrot beletéve. Sütjük. A hájat ledaráljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd beletesszük a vajat vagy a margarint. amíg a tészta az edény falától el nem válik.5 l kemény tejszínhabot. és hozzáadunk csipetnyi sót. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. Hozzávalók: Tejszín 1 l. akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük. barack 10 db. barack 5 szem.2 dl vizet. és 5 szem félbevágott barackot. Kemény. zselatint. Barackos hajók Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt. Újból kinyújtjuk.

sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. Kevés porcukorral meghintve kínálom. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek. Diónyi golyókat formálunk belıle. forró sütıbe téve. ♦ Bécsi gyümölcsös batyu 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. Ráhintjük a diót. 15 dkg darált dió. mert a tészta nem fog szépen felemelkedni.). Elıször a tölteléket készítem el. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. 45 dkg finomliszt. ebbıl tésztát gyúrunk. lapos edénybe öntöm. 4 tojássárga. és hibátlan zománcú edénybe rakom. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. 1 tojás fehérje. majd szitán áttöröm. 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evıkanál tört fahéjat. Közepes tőznél sütjük. Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem. Az edényt vízgızbe állítom. Ráreszeljük a másik tésztát. 5 tojás sárgája. ringló stb. magvaváló ıszibarack. Hozzávalók kb. 15 dkg porcukor. Borzaska 40 dkg liszt. kb. kettéválasztom. hidegen is egyformán finom. 10 dkg cukrot. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. lecsöpögtetett. A tejbe belekeverem a pudingport. 1 teáskanál liszt. 50 g porcukor. ♦ Elkészítési idı kb. levét kinyomjuk. 1 evıkanál rum. Metélttészta vastagságura nyújtjuk. 15 dkg cukor. porcukor. ♦ ♦ ♦ Bécsi kokárda. kimagozom. Elımelegített.08. Világosra sütjük.vagy ıszibarack tisztítva. Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk. Megkenjük baracklekvárral. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. de ügyelek arra. 15 dkg cukor. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. A margarint habosra keverjük a porcukorral. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. 1 tojás a tészta kenéséhez. . 3 dl tej. ♦ A tetejére: 20 dkg baracklekvár. Liszt + zsír + cukor + tej + sütıpor + 2 tojássárgája + só. 65 db-hoz: 275 g liszt. 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb. és tojás fehérjébe mártjuk.2 kg cukor. és meghintjük mandulával. majd papírdobozba rakom. majd a tőzrıl levéve belekeverem a nyers tojássárgákat. darabos dióba hempergetjük. 8-10 dkg cukor. Hagyom kihőlni. hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból. Felforralva sőrőre fızöm.21. 10 dkg baracklekvár. ♦ Boszorkánypogácsa ♦ Hozzávalók: 10 dkg dió. könyv Barackos receptek ıszibarackot cikkekre vágjuk. közepes lángon megsütöm. néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok. a lisztet és simára keverem. néhány szem dió vagy mandula durvára törve. és kimagozott gyümölcsöt helyezek. 250 g hideg vaj. Szellıs. és egy – egy megmosott. száraz helyen szikkasztom néhány napig. 1. zsírozott tepsibe tesszük. a citrom levével és héjával. kiborítom. amíg a kanáltól elválik Kilisztezett. kirakjuk a Baracksajt 2 kg érett sárga. és vízgızben tovább fızöm. ezután a vajjal és a rummal simára keverem. 1 csomag sütıpor. 10 szem tört szegfőszeget. 1 óra a tésztára nyomjuk. hogy jól formázható tészta legyen. közepét benyomjuk. pici só. a citromot lereszeljük. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. és a gyümölcsöt puhára fızöm. száraz helyen tartom. 25 dkg margarin. 2 cipóba osztva betesszük a hőtıbe. 18 dkg zsír (vaj). Porcukorral megszórjuk. a cukrot. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 3 tojássárgája Burgenlandi koszorú ♦ Klemi 33 2001. s ha megdermed. 2 dkg vaj. liszt A barackot megtisztítom. 8 x 8 centis darabokra vágom. 1 dl tej. A tésztadarabokra barackízbıl kerek halmokat rakunk.A Drótpostagalamb recepttára 104. a tepsit meglisztezzük. Melegen is. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre. és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. majd a kis batyut sütılemezre teszem. A citromhabot gyümölcscikkekkel. és fogyasztásig hővös. 2 tojás. Megsütjük. 1 citrom.

10 dkg étcsokoládé. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. a tetejére 4 evıkanál rum. vaníliás cukorral kevert porcukorral bıven meghintve szolgáljuk fel. de akkor nem olyan zamatos. vaníliás cukor. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. majd az elımelegített. a reszelt citromhéjjal. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk. 5 egész tojás. reggel keverjük össze. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. Tetejét szépen elsimítom. 3-4 ek. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. 4 evıkanál cukor. ♦ Hozzávalók: 25 dkg vaj. mint a tortából szokás. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. (Tőzálló tálban sütıben is megsüthetjük. 15 dkg fızı.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. 5 dkg zsemlemorzsa. 10 dkg porcukor. Ha már kihőlt. majd hozzáadom a puha vajat és a gızön felolvasztott. A kivágott darabok felét középen még győszővel is kiszúrjuk.08. csipetnyi só a tésztához. 1 csomag sütıporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk. 2 evıkanál olaj.vagy étcsokoládé. ♦ ♦ ♦ 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. Hagyjuk megszáradni. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). és a hőtıszekrényben kicsit lehőtöm. majd takaréklángon addig. és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. sót. és tovább keverem. és fedı nélkül. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. A csillagvégő nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külsı peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk.5 dl-es) búzadara. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. 8 deka vajjal. Császármorzsa ♦ Hozzávalók: 1/2 l tej. ráteszek egy papírlapot. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. 5 tojás. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. só. sárgabarackdzsem. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. szitán átsimítjuk. és 5. de már nem meleg csokoládét.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. pihentetjük a hőtıszekrényben. Citromos koszorú 30 deka lisztet 1 kanál tejföllel. olaj. könyv Barackos receptek ♦ A díszítéshez: 3 tojásfehérje. Csokoládékuglóf 1. és tovább sütöm. Cikkeket vágok belıle. forró sütıben közepes lángon megsütöm. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. Csokoládé kuglóf 2. és annyi búzadarát keverünk el benne. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük a sütıt. a cukrot. sárgabarack lekvár. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve. A lapokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. 8 dkg porcukor. A vajat a porcukorral. 3 dkg kakaópor. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. Ha lehet.21. ♦ A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár.A Drótpostagalamb recepttára 104. 4 db tojás. amíg a darabos massza szét nem hullik. 7 ek. Kuglófsütıt vajjal-liszttel kenjetek ki. gyakori kevergetés mellett sütjük elıbb nagy. Ezután a darált mandulát. fél citrom héja. 25 dkg liszt. . Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. 40 dkg csokimáz. ráborítok egy folpackot. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgız fölött kemény habbá verjük. egy csipet sóval Klemi 34 2001. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. 250 g cukor. Ha megsült. 10 dkg darált mandula. egy teáskanál vaníliás cukorral. 1 tojás sárgájával. és deszkára borítom. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Fóliába csomagolva 1 órán át. 15 dkg kristálycukor. Hagyjuk kihőlni. és a koszorúk közepébe töltjük. és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. Még melegen rálocsolom a rumot. Ha a teteje idı elıtt megbarnulna. A kakaót keverjétek el az olajjal. reszelt citromhéj. 2 bögre (2.

csipetnyi só. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral.08. bı 1 dl olaj.) Az egészet addig keverem. öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 dkg élesztı. közepébe mélyedést vájunk. a tetejére 20 dkg darált dió. Elımelegített. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel. 2 evıkanál rum. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok. Egy-két evıkanál vízzel keverjük. és félórai kelesztés után megsütjük. 25 dkg porcukor. ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. és közepes lángon tőpróbáig sütöm. forró sütıbe tolom.21. 15 dkg vaj vagy margarin. fél dl langyos víz. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. 25 dkg darált dióbél. 170 fokon. hogy kenhetı legyen. A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékbıl. Megsózom. és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befıttet. ♦ ♦ ♦ Diós kocka Hozzávalók: Klemi 35 2001. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek. . majd a tésztamasszát belesimítom. a reszelt sárgarépát és a darált diót. majd annyi vizet adok hozzá. és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Töltsétek a formába és kb. Így hagyom kihőlni. de már nem meleg csokoládét. ide öntjük az élesztıt. ♦ Diós karotta-sütemény 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje. könyv Barackos receptek valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve. 30 dkg darált dióbél. beszáradt sárga barackbefıtt vagy dzsem). Ha ez is kihőlt. A tésztához az élesztıt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el. amíg össze nem áll és habos nem lesz. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt. reszelt karotta (sárgarépa). Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze. süssétek ki. kevés liszt. a sót. 1 evıkanál cukor. adjátok hozzá a vajas masszát. A kis batyukat sütılemezre rakjuk. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem. 12 dkg cukor. majd hozzáadom a gızön felolvasztott. citromhéjjal összekeverjük. 1 db tojás. A lisztet mély tálba szórjuk. A tepsiben hagyom kihőlni. a kakaós olajat és a lisztet. A sárgarépától sokáig frissen marad. a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefıtt. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihőlni. a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. 30 dkg nyers. kevés liszttel meghintem. és nem szárad ki ez a különleges íző sütemény. 5 dkg reszelt étcsokoládé. majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. 3 evıkanál rétesliszt. 1 órán át. Csokoládés baracksütemény 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás. cukor (ízlés szerint). hozzáadom a reszelt citromhéjat. és kis négyzeteket vágunk belıle. csipetnyi só. és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt. Kis kockákra vágva kínálom. 1 citrom leve és reszelt héja. A megsült forró tésztát deszkára borítom. és kockákra vágva kínálom. majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. forró sütıben közepes lángon megsütöm. majd a masszát beleöntöm. (A sorrendet ajánlatos betartani. 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény. 7 dkg rétesliszt. a sütıporral elkevert lisztet. az olajat és a tojást. a sót. mázoljátok be a kuglófot a lekvárral. kevés liszttel meghintem. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval. Elımelegített. ♦ ♦ ♦ Diós-barackos batyu Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. hogy éppen csak összeálljon. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk. A töltelékhez a darált diót cukorral. 1 teáskanál sütıpor. 15 dkg fızıvagy étcsokoládé. citromlével. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj.

kockákra vágjuk és kisütjük. A réteslapokat szétszedjük.08. rum 1 ek. Kb. 5 dkg mazsola. a papír segítségével. fél dió 5 dkg. ♦ ♦ ♦ Epres alagút Hozzávalók: 2. barackíz 3 dkg. A papírt átkötjük. és 1 ek. majd kevés cukorral és a fahéjjal főszerezzük. Hozzáadjuk a darált diót. ♦ Extra almás rétes ♦ Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap. . 1 egész tojás. forró sütıben pirosra megsütöm. majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk. csipetnyi só. ízlés szerint kevés cukor. habbá verve. s azon igazítjuk csıformára. és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. Két részre osztjuk. a sárgabaracklekvárt. Máz: porcukor 15 dkg. kikent sütılemezre teszem. 1 citrom leve és reszelt héja.21. 25 dkg sárgabaracklekvár. pirított mandula. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. maradék epret. s hőtıbe tesszük. Mindegyikre teszünk egy fél diót. 5 evıkanál sárgabarack lekvár. fél dl olaj a réteslap kenéséhez. majd a két rétesrudat felcsavarva. 5 dkg vaj. vizet. 60 perc. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot). A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest. ırölt fehérbors. felszeleteljük. 1 dl víz. megnedvesített konyharuhára terítjük. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. a megmosott és szárától megfosztott mazsolát. Édes-savanyú gyömbérmártás ♦ Klemi 36 2001. a búzakorpát. Ha kihőlt. 1 teáskanál szılıcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. tojás 1 db. Még melegen felszeletelem. kétujjnyi vastagra nyújtjuk. (ha cukrozott tejszínt használunk. az ırölt diót.5 dl tejföl. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon. hogy ne nyíljon szét. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. dió 14 dkg. Ha kisült. 15 dkg búzakorpa. Hozzávalók: 1. 2 dkg zselatin. 1 db egész tojás. könyv Barackos receptek Tészta: porcukor 14 dkg. só. hogy jól megkössön. az olajjal bekenjük. 2 evıkanál tejszín. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük. 1/2 citrom levét. vagy a széleit összeragasztjuk. Egyszerő lekváros rétes 45 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csomag réteslap. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). rumot fızünk meg sőrőre. ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék. 1 vékony. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással.) Ezután a szokásos módon elıkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral. a lekvár sőrőségétıl függıen 2-4 evıkanál búzadara. 2 evıkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz). 2 teáskanál gyömbérgyökér. ha már langyos. de csak akkor kínálom. és a feldarabolt. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. kicsumázzuk. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt. Elıször elkészítjük a tölteléket. csokoládé 2 tábla. citromlé 1/2 db. Közepesen meleg sütıben szép pirosra megsütjük. és héjastól lereszeljük. hogy egészen finom pépet kapjunk. A nyújtófát kihúzzuk. 1 ek. 1 kg savanykás alma. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral. 5 dkg baracklekvár. amit barackízzel ragasztunk hozzá. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. A hőtıbıl kivéve levesszük róla a papírt. 3 cl fehér portói bor. mázzal vonjuk be. 20-25 dkg friss eper. Az almákat megmossuk. ♦ Elkészítési ideje: kb. Elkészítése: A porcukrot. Máz: 15 dkg porcukrot. és a kikent sütılemezre gurítjuk. a hengert megtöltjük az epres krémmel.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor. csak 10 dkg). a sóval. 15 dkg házi sárgabaracklekvár. (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az elımelegített. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta. 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk. 1 vanília rúd kikapart velıje. a búzadarával.

majd lassúbb. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk. míg a hab szép fényes lesz. 2 dl joghurt. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. és 13 deka kristálycukrot. ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. habverıvel hozzákeverjük a joghurtot. fondünek.) Készíthetjük . 5 dkg Beghin-Say kristálycukor. Akkor van készen. 1 dl tej. Ha kihőlt. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk. 1 tojás.győrő formában is. végül a tésztára öntjük. forró sütıben megsütjük. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. elkeverjük benne a mézet. kockára. és ebbe öntve a tésztát. és nagyobb négyzetekre vágjuk. 1-2 teáskanál rum. Elkészítési idı: kb. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet. 12 dkg Beghin-Say porcukor. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. míg a margarin el nem olvadt. Ráhelyezzük a másik lapot. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. Amikor teljesen hideg. ♦ Klemi 37 2001. mandulaforgács A tejet felforraljuk. akkor még szebb lesz a finánckenyér. és elıírásszerően fagyasztjuk. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhőtött leveles tészta. hogy a szélei oldalt lelógjanak.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1/2 citrom. 8 szál roletti. 180°C-os sütıben süssük meg. világosbarnára sütjük. A tésztát hagyjuk megkelni. s az elıbbi módon megtöltjük. és citromlével. málna. és a gyümölcsízt magába szívta. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. hogy kisebb-nagyobb szeletekre. körte).ha van . Kifli alakúra görbítjük ıket – ha ilyen a kedvünk –. 1 tojás. Ha a tészta kihőlt. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. 40 dkg friss gyümölcs (eper. és hagyjuk kihőlni.és kagylóételeknek. könyv Barackos receptek Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük. A Gerbeaud-sütemény attól szelet. végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. Arra ügyeljünk. akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt. Fagyikehely 2 dl tej. 1 evıkanál cukor. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. Gerbeaud szelet Hozzávalók: 35 dkg liszt. 5 dkg dió. 20 dkg barackíz. 1 csomag (25 dkg) mélyhőtött gesztenyepüré. 12 dkg finomra darált dió. A sütılapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. és azon melegen megkenjük 3 evıkanál barackíz és 3 evıkanál víz felforralt keverékével. Jó kísérıje a különbözı nyers zöldségeknek. hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztıt. és kézi vagy elektromos habverıvel újrakeverjük. 8 cl tojáslikır. és tejszínhabot nyomunk a tetejére. 40 percenként kivesszük. majd a tőzrıl levéve hozzáadunk 2 deka margarint. A mélyhőtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. és addig kevergetjük. a tejszínt. tejszínhab. vagy rombusz alakúra vágjuk. és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. 10 dkg baracklekvár. majd fagylaltgépbe töltjük. cukrot. megszórjuk a durvára felaprított dióval és elımelegített. az egészet bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal (2 evıkanál kakaót sőrőre fızünk 2 evıkanál vízzel meg 2 evıkanál cukorral. barack. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk. ♦ Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét. 1 dl tejszín. 2 evıkanál méz. lassan beleöntve. meglocsoljuk likırrel. reszelt citromhéjjal ízesítjük. megkenjük tojással. 1 dkg élesztı. 20 dkg vaj. és egy-két percig még verjük habverıvel. .08. tovább verjük. és az egészet jól összedolgozzuk. valamint a rák. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. a Beghin-Say cukrot. 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni.21. és a sütemény oldalát is betakarja. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát. és átlós irányban a tésztát feltekerjük.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk. a tojást. beleöntünk 10 deka olvasztott margarint. olvasztott csokoládéval áthúzzuk.

1 ek. hőtsük le. 0. folpackkal letakarjuk. Tálalás elıtt az ızgerinc külsı falát meleg vízbe mártjuk. és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával. Tovább verve elıször a cukrot. 2 ek. Hőtıszekrényben dermesztjük. A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk. Szeletekre vágva kínáljuk. Ezeket mind a kihőlt tésztára öntjük. 3 dkg cukrot. Mikor kihőlt vékonyan megkenjük barackízzel. keverjük el a joghurt felével. 1 dl tej. majd az egészet a formába öntjük. 4 db felezett ıszibarack (konzerv). Reszeljük meg az almát. 15 dkg porcukor. 1 cs. belekeverünk 12 dkg cukrot. narancsból. házi készítési befıttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük. fagyasztott. könyv Barackos receptek Gyümölcsfagylalt A gyümölcs fajtájától függıen 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfızünk. és hőtıben dermesztjük.21. Szeletelve kínáljuk. ananász. málnát. vagy málnát. kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük.08. és amíg szobahımérsékletre lehől. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük. csavarjuk rá a citrom levét. Gyümölcsparfé Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor. és a mélyhőtıben megfagyasztjuk. 4 ananászkarika (konzerv). A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tőzzük. felolvadt málnából. barackot. majd kemény habbá verjük. belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába. annyi idıre. A konzerv gyümölcsöket másféle. fél l szamócát. pici sót fél citrom héját. amíg a gyümölcskocsonya elválik tıle. ilyenkor a fagyasztás elıtt 2 dl tejszínt keverünk a sőrítménybe. 6 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. és ráfordítjuk az alagutat. Hozzáillesztjük a tálalótálat. Gyümölcsjoghurt ♦ 400 g joghurt.vagy ıszibarackbefıttbıl. 10 dkg cukor. 2 csomag vaníliás cukor Az ızgerincformát betesszük a hőtıbe. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk. és a forma falához ragasztjuk. és langyos sütıben addig szárítjuk. vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg. hogy kissé megsőrősödjön. jól lefagyasztjuk. és tovább verjük. hogy megfelelı hımérséklető legyen. 6 db érett barack. ♦ Gyümölcspite Elkészítése: 25 dkg lisztet. Egy óra hosszára hővös helyre tesszük pihenni. Gyümölcsös alagút 1/2 csomag citrom íző gyümölcskocsonya. a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk.5 citrom. és a joghurthoz keverjük. 1 tojássárgáját. . de mielıtt dermedni kezdene. méz. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret. s vízzel 1 literre kiegészítjük. vagy kimagozott meggyet. Készíthetı tejszínnel is. vagy citromlével tésztának gyúrunk. cukor. 20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük. 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levébıl és étkezési zselatinból is fızhetünk gyümölcskocsonyát. a joghurtot cukorral. vaníliás cukorral kikeverjük. vaníliát. 1 csomag zselatin. és 1-2 percig pépesítjük. és hőtıben dermesszük meg. felforralt tejben feloldjuk a zselatint.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk. Klemi 38 2001. esetleg eperbıl. joghurttal. míg meg nem szárad. 1 ek. ♦ Gyümölcsös turmix A gyümölcsturmix frissen készül banánból. 2 dl tej. ribizlit vagy meggyet. ♦ Elkészítési idı: kb. keverjük össze a maradék mézzel. 5 dl joghurt. 15 dkg vajat. 2 alma. darált mandula. néhány milliméter vastagon öntsük körbe az ızgerincforma falán. kivibıl. borral. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evıkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hőtött tejjel a turmixgépbe töltünk. van. A lehőlt kocsonyát tegyük hőtıbe. 1 kivi.

porcukor 10 dkg. Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk. vaj 5 dkg. cukrot össze kell keverni. majd hozzákeverni az elızıekhez. A joghurtot. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk. A joghurtot összekeverem a mézzel. ribiszke-. mákkal vagy túróval töltjük. összekeverjük vele. Ha megszikkadtak a tojások. olajat. kikent tálban halomra tesszük. cukrozott. Ha megkelt.5 kg. és tojásalakot formálunk belıle. 2 egész tojás. és kifliket formálunk belılük. 'kis kockákra vágott ıszibarackot keverünk bele. tojás sárgája 1 db. . és ha már az élesztı megkelt. A lisztbe belekeverni a sütıport. 35-40 percig kell sütni. vagy tortadarába hempergetjük. csak a levét kinyomkodni. és behőtjük. barackíz 15 dkg. rumot. 4 evıkanál méz. dióval. 4 pohár liszt. tejbedarát. tojásfehérje 8 db. A negyedik nyújtásnál.08. Az összes hozzávalót elıre lehőtöm. a reszelt citromhéjjal. 1 pohár olaj. Meleg helyre kelni tesszük. elég a tésztában lévı olaj). Elkészítése: A fenti módon készül. cukor 2 kocka. majd belekeverem az ıszibarackdarabokat. vékonyan bekenjük és összehajtjuk. majd négy deci joghurtot. porcukor 12 dkg. Hab-felfújt 2. 2 ek. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. és tálalás elıtt 5 perccel. 1 ek. Húsvéti tojás kekszbıl 50 dkg darált háztartási kekszet. Végül óvatosan átforgatom a tejszínbıl vert kemény habbal és poharakba osztva. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg ıszibarackbefıtt. (Ha édesebben szeretjük. (Kötıtő próba). 1 üveg barackbefıtt. sütıbe tesszük. 2 dl tejszín. azonnal kínálom. 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk.. Ezt háromszor ismételjük. tej 2 dl. a tetejére szórni a kimagozott. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított.vagy csokoládémázzal. kétujjnyi vastagságnál megállunk. Ez alatt 3 dkg élesztıt tejben 2 kockacukorral. Tálalás elıtt a tetejét ıszibarack szeletekkel díszítjük. jól. kevés liszttel kovásznak keverünk. Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg. 2 dl joghurt. ♦ Joghurtos ıszibarackkrém Az elıírásnak megfelelıen elkészítünk egy vanília íző Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. vaj 15 dkg. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral. könyv Barackos receptek Habfelfújt 1. Kikent tálba öntjük. cukor 1 ek. A kifli alak helyett tehetjük azt is. 1 citrom lereszelt héja. vagy annak megfelelı mennyiségő bármilyen friss gyümölcs. tojást. csak a hab alá piskótát. lassan kisütjük. ♦ Hajtogatott kifli Hozzávalók: Kovász: élesztı 3 dkg. lisztezett deszkán kinyújtjuk.) Klemi 39 2001. A leszőrt ıszibarackbefıttet apróra vágom. és kis tejjel könnyő tésztát dolgozzunk ki. só 1/2 késh. ne hogy túl lágy legyen. 1 sütıpor. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral. Hidegen is jó. kakaót. tojásfehérje 6 db. vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk. Elkészítése: 10 dkg barack-. bevonhatók különbözı színő cukor. kinyomkodott gyümölcsöt. egy tojás sárgájával habosra keverünk.21. Baracklekvárral megtöltjük. Ha befıtt. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk. Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg. 8 tojás fehérjével habosra keverünk. hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett. liszt 5 dkg. Bármilyen gyümölccsel készíthetı. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. Hab-felfújt 3. 10 percig állni hagyjuk. és forró késsel kockákat vágunk belıle.A Drótpostagalamb recepttára 104. Elımelegített sütıben kb. 2 pohár (szőken mérve) cukor. Tészta: liszt 0. akkor már nem kell cukrozni. vagy tejberizst teszünk.

Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk. 4 ek. A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. a tartalmát desszerttányérra borítjuk. a vaníliás cukorból. ráhelyezzük a fél barackokat. 1 csomó vaníliás cukorral. talpas poharakba tesszük. cukor. 3 evıkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott ıszibarackkal. és hőtıben jól lehőtünk. a többit félbe vagy negyedbe vágjuk. könyv Barackos receptek Karamellás vegyes befıtt Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk. amíg a zselatin teljesen felolvad. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. négyrét vágott ıszibarackokat. hozzákeverünk 1 evıkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát. 3-4 evıkanál cukor. Majd összekeverjük a pudinggal. 4 szem epret félreteszünk. 1 dl befıttlé. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. a két fél barackot pici kockákra vágjuk. körtét. 8 percig sütjük. 10 dkg málna. és hőtıbe tesszük. A gyümölcsöket megtisztítjuk. Mikor kihőlt. Ha lehőlt és megkötött. 6 szem felezett sárgabarackbefıtt.08. ♦ Kecskeméti barackpuding 1/2 1 tej. A csillagokat bevonjuk különbözı színő mázzal. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. 10 dkg eper. hogy a morzsa Klemi 40 2001. Hőtıszekrényben dermesztjük.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztbıl. 1-1 ek. Levesszük a tőzrıl. míg halványsárga nem lesz. A tetejére tejszínhab kerül. 4 evıkanál jamaikai rum. Ha már kissé kihőlt. 1 csomag vaníliás cukor. A karamellában puhára párolunk meghámozott. kakaópor. .A Drótpostagalamb recepttára 104. felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk. nagy ıszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. Átszitáljuk a porcukrot. és folyamatosan kevergetve felmelegítjük. Tálalás elıtt meleg vizet folyatunk a formára. hogy a töltelék ne legyen folyós. és 1 órán át a hőtıszekrényben pihentetjük. 80 g cukor. tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. citrom. 40 perc ♦ Keljfeljancsi Négy félbevágott. 200 g porcukor. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk. 1 csomag vaníliás pudingpor. A csillagokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. A zselatint összekeverjük a befıttlé harmadával. közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. majd hagyjuk kihőlni. és kb. majd azonos mennyiségő sima és csóvás csillagot szúrunk ki. felforraljuk. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot. ♦ Karibi álom Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt. a cukorból. hogy csomómentes legyen. és folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. és megtöltjük vele a formákat. mindegyik közepében egy mandulaszemmel. és leszemezett szılıt. 1 kis csomag (10 g) zselatin. és a puding köré öntjük. 1 tojás sárgája. rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. Leöntjük a hígított baracklekvárral. rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. A sütıt 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük. és vékony réteget öntünk a hideg formákba. pálinkával vagy aromával ízesítjük. kb. 100 g vaj. és a málnával együtt tálba tesszük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. 10 percig állni hagyjuk. sárgabarack lekvár. 25 db-hoz: 200 g liszt. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot.21. Kevés vízzel felengedjük. és ízlés szerint mézzel. hogy kissé megduzzadjon. Meghintjük porcukorral. kb. 1/2 evıkanál tejföllel. 10 dkg sárgabaracklekvár. és hagyjuk megszáradni. óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát. ♦ Elkészítési idı: Kb. 2 dl tejszín. Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk. 10 percig pihentetjük. Utána hozzákeverjük a maradék befıttlét. 4 gombóc csokoládéfagylalt. 4 szem tisztított mandula. majd apránként a hideg tejet.

a tejszínnel és a túróval. Amikor kihől. ebbe forgatjuk a két csücskét. belecsorgatjuk a tejet. Az ıszibarackokat kis tányérra tesszük. derelyemetszıvel keskeny téglalapokra vágjuk. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral. és magházát kiemeljük. a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk. 1 kg tehéntúró. A maradék vajat és cukrot habosra ♦ Klemi 41 2001. 2 tojás. majd citromlével meglocsoljuk. 1 teáskanál citromlé. majd a tészta felét kivajazott. hogy szép gömbformát kapjon. 1 zacskó vaníliás cukor. 9 dkg étkezési búzakeményítı. és megkenjük vele a körtéket. megtöltjük túrókrémmel. fedı alatt pirosra sütjük. 9 dkg liszt. Az ıszibarackot jól lecsöpögtetjük. A süteményt kockákra vágva. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. majd húsát apró kockákra vágjuk. Rummal ízesített lekvárt. félbevágjuk. 25 dkg tehéntúró. majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk. tejszínhabbal kínáljuk.21. Amikor kihőlt. megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával. A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. Vékonyra kinyújtjuk. . 1 citrom reszelt héja. A puha vajat 7. 8 tojás. Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk. Kelt csöröge barackízzel ♦ 30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztıt a tejben feloldjuk. 16 dkg cukor. a reszelt citromhéjjal. és simára dolgozzuk. 15 dkg porcukor ♦ A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök. 2 ek. 1 1/2 zacskó vaníliaíző pudingpor.3 evıkanál tej. és nyakkendıt is készíthetünk neki színes marcipánból. hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. a sütıporral és a kakaóporral elkevert lisztet. Kincsesbánya A piskótához: 8 tojás. szitán átpasszírozzuk. és kirakjuk a fél körtékkel. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk. és éjszakára hideg helyre teszem. 10 dkg mazsola. és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. 1/2 1 tej.5 dkg vaj vagy margarin. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk. 1 csomag sütıpor A töltéshez: baracklekvár. Hozzáadjuk a vaníliaíző pudingport és a megmosott. 1 zacskó vaníliaíző desszert-krémpor. 22 dkg vaj vagy margarin.A Drótpostagalamb recepttára 104. hosszúkás sütıformába nyomkodjuk.50 percig sütjük.08.5 dkg cukorral. vaníliás cukrot adunk hozzá. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahımérsékleten félig felengedjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük. 1 citrom reszelt héja és leve. 2. a tetejét elsimítjuk. a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 8 evıkanál cukor. csipetnyi só. Jól kidolgozzuk. Forró olajban. 8 evıkanál liszt. 4 adag kávé. 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye. 12. 7. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma ♦ A krémhez: 3 tojássárgája. 1 dl tejszín. 20 dkg cukor. és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk. Másnap kockára vágva kínálom.8 dkg sárgabaracklekvár. könyv Barackos receptek megduzzadjon. kalapot. Hajat. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom. A lapok közepén 2 vágást csinálunk. Elımelegített sütıben. ♦ ♦ Körtés-barackos túrószelet ♦ Hozzávalók kb. 1 1/2 teáskanál sütıpor. 1 csomag vaníliás cukor. 3 evıkanál liszt. 20 darabhoz: 10 közepes körte. 25 dkg ıszibarackbefıtt. a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sőrőre fızöm. 1 csomag babapiskóta. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 45. ♦ Elkészítési idı 1 1/2 óra Krémtúrós gyümölcsszelet Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt. vagy teához. Kitőnı délutáni kávéhoz. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítıvel. és egymás után beleütünk 4 tojást. kakaópor. A 3 tojássárgáját a liszttel. 25 dkg margarin. fél órát pihentetjük. 1 evıkanál porcukor. A baracklekvárt felmelegítjük. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. megtörött mazsolát.

(Ha a rum nem elég erıs. és a barackot azonnal erıs. forró sütıbe téve azonnal mérsékelem a lángot. erre jön a forró ıszibarack. 3 tojás. mert akkor nem gyullad meg. mert a tőzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele. Azonnal öntsük a tortára. a mazsolát és a diót. míg jól át nem melegednek. ribizli. lángolva visszük az asztalra. a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot. Elkészítési idı 1 1/4 óra. A sárgabaracklekvárt. és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. kimagozott ıszibarackot belerakunk. Loksn kugli ♦ Hozzávalók: 25 dkg kifıtt tészta (pl. fahéj. Lehetıleg alutef serpenyıben készítsük.21. csipetnyi só. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport. a tojássárgákat és a sót habosra keverem. Megcukrozzuk. meleg desszert a lángoló ıszibarack. belekeverjük a szárított gyümölcsöt. Négy személyre meghámozunk. és addig hagyjuk erıs lángon. a leve sötét-sárga nem lett. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. meghámozott. A tőzrıl azonnal lehúzzuk. Rámorzsoljuk a maradék tésztát. egy fél citrom levét. amíg a barack meg nem puhult. Így. gyors. Nagyon mutatós és kitőnı zamatú édesség. félbevágott. és kevés tejszínnel díszítünk. Ekkor a tőzrıl levéve. 2 egész tojás + 5 tojásfehérje. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elımelegített.A Drótpostagalamb recepttára 104. Egy lapos tőzálló tálat a vajjal kikenek. beletesszük a szép. cérnametélt). leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. 2 dkg vaj. könyv Barackos receptek keverjük. ekkor tegyünk bele málna-. egy kevés tiszta szesszel fokozzuk. félbevágunk és kimagvalunk négy szép. Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kıkemény habbá verem. a gyümölcsöt idınként megforgatva addig pároljuk. a sót. A tojást felverjük a cukorral. 45 percig sütjük.08. nehogy tálaláskor a barack lehőljön. nehogy a szagelszívó megégjen. közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat. 18 dkg kristálycukor. lángolva tesszük az asztalra. meggyújtjuk. héj nélküli mandula. (Ezt az ételt az asztalnál célszerő elkészíteni. 3 evıkanál cukor. Felolvasztunk öt deka vajat. ezért borszeszfızı kell hozzá. a margarinnal. 10 dkg tisztított. Inkább szárítom. gyümölcsíz 2 ek. és ha a cukor elolvadt. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau. és négy. Lángoló ıszibarack 3. s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk. azonnal megöntözzük fél deci rummal. elfelezett és levüktıl lecsurgatott ıszibarackokat. és meghintjük a darált natúr pisztáciával. maraschinót és konyakot. Melegítsük fel. hozzáadunk öt deka cukrot. 1 csomag vaníliás cukor 4 evıkanál margarin. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet. Lekvármáz Hozzávalók: Cukor 20 dkg. l csésze mazsola. míg a cukor sárgulni nem kezd. . Mandulás barackfelfújt ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár. egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. 50 percig sütjük. Ekkor a tüzet elzárjuk. Klemi 42 2001. fél csésze darabokra vágott dió. a cukrot. ezt langyosra melegítjük. mint sütöm. Különleges. és gyújtsuk meg. darabokra vágott aszalt szilva. vagy barackízt. Elımelegített sütıben.) Lángoló ıszibarack 2. só.) Ha a lángok elhamvadtak. szárított sárgabarack. majd hozzáadjuk a fıtt tésztát. majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket. majd beleütjük a tojásokat. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat. Lassú tőzön. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk. a fahajat és a vaníliás cukrot. Kikent formában kb. mert nagyon hamar összeesik. Öt deka vajat teflonserpenyıben megforrósítunk. amit a saját levével öntözünk meg. Lángoló ıszibarack 1. magvaváló ıszibarackot. Azonnal kínálom.

kihőtjük. melyet sütés elıtt tojással megkenünk. 25 cm átmérıjő sütıedényt vajjal kikenjük. 1 narancs héja reszelve. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Ha kihőlt. fél csomag vaníliás cukrot. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. és a tenyerünk erıteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel. míg ki nem hől. 1 csomag sütıport. 2 centi átmérıjő kis golyókat készítek. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 3 dl tejszín. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral. 3 tojás sárgáját. Mandulacsók A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evıkanál rum ♦ A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom. egy kanál nyelével a közepüket benyomom. hozzáadom az alapanyagokat. lehetıleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. és meleg sütıben aranysárgára sütöm. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. ízlés szerint ırölt gyömbér. Kb. fagyasztjuk. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. 30 percig hagyjuk kelni. és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük. és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 5 dkg darált mák. amiben az anyag van) tovább verjük. Klemi 43 2001. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva. a sütıtálba tesszük. hogy könnyen nyújtható legyen.A Drótpostagalamb recepttára 104. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve. melyhez egy csomag sütıport kevertünk. alufóliába csavarjuk és hőtıbe tesszük. szegfőszeg ♦ A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola. 8 deka tört mandulát. könyv Barackos receptek Mandulás bimbók 30 deka lisztet. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt. 25 g szeletelt mandula.5 dl meleg tej. és sütıpapírt terítünk rá.vagy eperpürével tálaljuk.). a tepsibe felszeleteljük. barackízzel megkenjük. beleütjük a tojásokat. cukrozott cseresznye stb. és kilisztezett tepsire rakom.21. majd belekeverjük a citromhéjat. 15 g vaj. . és alaposan összedolgozzuk. A darált mákot 1. majd feltekerjük. ♦ Mazsolás csiga ♦ Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt. 4 dkg porcukor. fahéj. így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. 2 kockacukor. és tepsibe téve barackízzel megkenjük. 25 g vaj. A tésztát lisztezett deszkára tesszük. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztıt. barack.08. nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk. tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. A tészta egy részét félretéve. 10 deka cukrot 3 egész tojással. 10 deka cukorral. 20 deka cukrot. Felszeletelés után málna. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át. 1. 2 tojás. s az ízzel megkent tésztára kenjük. meglocsoljuk az olvasztott vajjal. és simára összegyúrom. ízlés szerint ırölt fahéj. majd ugyanennyi idı alatt 190°-on aranybarnára sütjük. szegfőszeg A kb. 15 deka ırölt diót. Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel. Forró sütıben sütjük. A tojássárgákat és a cukrot gız felett habosra keverjük. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erısen összenyomjuk. gyömbér. Mindegyiket megkenem felvert tojással. 25 g pirított mogyoró. Mákcharlotte ♦ Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap. A lisztet a főszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. 10 dkg sárgabaracklekvár. 2 tojássárgája. datolya.5 dl tejszínben 3 percig fızzük. majd a piskótára kenjük. 1 egész tojással. Szorosan feltekerjük. 50 g élesztı.

Elımelegített elektromos sütıben 170200 C-on. ♦ Nıi szeszély 1. belekeverjük a darált diót. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális. porcukor.21. A tésztát sima vagy csillagcsıvel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütıpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. A tésztát 170-180 fokos sütıben kisütjük. és tovább keverjük. csíkozva díszítjük. és közép meleg sütıben 10-15 percig sütjük. még cukrot is adhatunk hozzá. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral. Hozzáöntjük a sütıporral elkevert liszthez. 1 ek. Két részre osztjuk. 1 tojássárgája. A tepsi hátoldalára fektetjük. (elkészített. könyv Barackos receptek Mákos holdacskák Összegyúrunk 25 dkg lisztet. ♦ Néró sütemény ♦ Hozzávalók: 37 dkg margarin. s ha barna színőnek akarjuk a tésztát. . 30 dkg barackíz. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. és gyorsan összegyúrjuk. 50 dkg liszt. 40-50 dkg baracklekvár. Kb. 5 dkg cukorral elkeverjük. rátesszük az alma-tölteléket. 1 cs. kb. 45 dkg liszt. tejjel és cukorral jénai tálban. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztbıl és 10 dkg lágy margarinból. 25 dkg porcukor. a másik felét a töltelékre hajtjuk. s olvasztott csokoládéval. vaníliás porcukor. vaníliás cukrot. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát. Klemi 44 2001. 2 tojást. amelybıl tepsibe vagy sütılemezre helyezett sütıpapírra kis kerek halmokat nyomunk. a díszítéshez étcsokoládé. Vaníliás cukorral ízesítjük. majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. 10 percig) felmelegítjük. Elımelegített étcsokoládéval díszítjük. 4 dkg cukrot. 1 cs. 40 dkg liszt. 25 dkg dióbél. párosával összeragasztjuk. 30 dkg baracklekvár. vagy félig belemártjuk. fél citrom héja. a sütıport. hogy holdformát kapjunk. 12 db tojássárgája. 12 tojás sárgája. 20 perc múlva szeleteljük. baracklekvárral. A baracklekvárt simára keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. egy kicsit felfızzük. 3 evıkanál méz. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral. 1. és erısen lisztezett deszkán kinyújtjuk. pici só. 1 dl langyos tejet. tej keverékével megkenjük. ♦ Hozzávalók: 17 dkg liszt. 3 evıkanál tej. akkor kevés kakaóport is. 1. fél citrom reszelt héját. A kenéshez: 10 dkg barackíz. fél citrom leve. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. 10 dkg lehéjazott ırölt mandula. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. majd a mákos keverékhez adjuk. vízzel. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük.08. 15-20 percig sütjük. Nagymama szelet Hozzávalók: 1 tojás. A kihőlt süteményeket a lapos felüknél. 1 citrom reszelt héja. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk. szárított élesztıt (vagy 2 dkg élesztıt). erre a második tésztalapot. Végül belekeverjük a lisztet. 2 dkg cukor. 1 cs. A tojást a zsírral. 15 perc alatt megsütjük. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük. egy kicsit lenyomkodjuk úgy. 1 citrom reszelt héját. laza keverés mellett. mézzel. 1 dkg vaníliás cukor. majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat. Ha szükséges. csipet sót. cakkos szélő szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belıle. tejes tojássárgájával megkenjük. és tiszta ruhával letakarjuk. vaníliáscukrot elkeverjük. fél csomag sütıpor. és 180°C-os sütıben kb.5 kg alma. Mi-elıtt levesszük a tőzrıl. 3 dkg zsír. lereszeljük. vízgızön állandóan keverve (kb. 15 dkg cukor. vékony csillagcsıvel bélelt habzsákba töltjük. 20 dkg étcsokoládé. Elkeverünk 25 dkg ırölt mákot. 28 dkg vaníliás cukor. és meleg helyen megkelesztjük. hőlni hagyjuk. 30 dkg porcukor. 5 percig 3-4-es fokozaton elımelegített gázsütıben 3-4-es fokozaton. 14 dkg vaj. szálkákra vágott mandula. 1 mokkáskanál sütı-por. legvégén a lisztet óvatos. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk. Melegen kenjük a tésztalapok közé.5 dl) Vaníliaíző desszert szószt. A holdacskákat sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük. Néró teasütemény Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin. 7 tojásfehérje.

Sötét hővös helyen tároljuk. 1 citrom leve és reszelt Klemi 45 2001. 4 dkg cukor. búzadara. Kikent tepsibe tesszük. a 10 deka lehéjazott ırölt mandulát. van. felfızzük. kimagozott. 10 dkg zsemlemorzsa. 3 ek. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba. verjük hozzá a kristálycukrot. Sütés alatt a sütı ajtaját ne sokat nyissuk fel. 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztıt. két késfoknyira kinyújtjuk. csipet só. Baracklekvárral. Fakanállal kidolgozzuk. 1 csésze apróra vágott dió. Hozzáadjuk a pezsgıt. és fél cm vastagságura kinyújtjuk. Közepes tőznél sütjük.21. İszibarackpite – ♦ USA Hozzávalók: 3 tojásfehérje. cukor. és 3 percig forrni hagyjuk. 4 tojás. 6 ıszibarack. sütıport és zsemlemorzsát. és világossárgára sütjük. pezsgıvel ♦ Hozzávalók: 1. kimagvalunk. könyv Barackos receptek A 17 deka lisztet. vanília íző Leó jégkrémet halmozunk. a lisztet. a többit összeturmixoljuk és mindkettıt a cukorral együtt fazékba öntjük. Ha kihőlt. A héjától megtisztított. vaníliás cukor. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét. keverjük hozzá a diót. barackíz. a 14 deka vajat. és rácsavarjuk egy citrom levét. Fonó üvegekbe töltjük. megfızzük. ♦ İszibarackkehely Meghámozunk. másfél dl tej. 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. 3 dkg élesztı. Habot verünk 7 tojásfehérjébıl. 4 kanál cukorral habosra keverünk. majd száraz dunsztban hagyjuk kihőlni. tepsin megsütjük. ♦ Nıi szeszély 3. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. A búzadarát kevergetve. hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütıben kb. 1 kávéskanál sütıpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral. 12 dkg cukor. a reszelt citromhéjat. hőtsük ki. azután vékonyan ízzel megkenjük. 500 g cukor a 1 citrom. kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy. 3 nagy ıszibarack. és tálalás elıtt a tetejére tegyünk tejszínhabot. és két deci tejszínbıl vert. 2 deka cukrot. 1 cs. 1 cs. İszibarack. 23 dkg cukor. kockákra vágjuk.5 dl tejszín. ıszibarack negyedét apróra vágjuk. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk. . forrásban lévı tejbe öntjük. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıport hozzáadva könnyő tésztává keverjük. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve.2 kg érett ıszibarack. 20 dkg cukor a habhoz. A langyosra hőlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. majd a 4 tojás fehérjébıl és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük. 4 tojás. cukor. 8 dl tej. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikırrel. Nıi szeszély 2.08. 25 dkg vaj vagy margarin. Hozzávalók: 30 dkg liszt. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébıl kis kanál ecettel. Hidegen tálaljuk. 1 dl pezsgı. állítsuk hőtıszekrénybe. 2 tojás. 40 percig. szálkákra vágott mandulával meghintjük. nagyobb darabokra vágunk két nagy ıszibarackot.A Drótpostagalamb recepttára 104. cukorral ízesített. van. ♦ İszibarackos koszorú ♦ Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. Töltsük meg a belsejét ıszibarack szeletekkel. 15 dkg margarin. és forró sütıben átsütjük. és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetıleg vastagon bevonjuk. és mindegyikre egy fél. s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. 5 dkg étkezési búzakeményítı. citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük. pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk. 7. İszibarackos darahab Hozzávalók: 12 ek. öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük.

28 cm-es tortaformába töltjük. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. İszibaracksörbet 3 gombóc ıszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgıvel. majd 3 órára hideg helyre állítjuk. . A leesı darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. 1 zacskó vaníliás cukor. kimagozott barackot állandóan kevergetve megfızzük. 1 dkg vaj. Félbevágjuk. majd belevegyítjük a barack. könyv Barackos receptek héja. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük. majd elıhőtött poharakban kínáljuk. 7 dkg zsemlemorzsa. ez lesz a díszítésünk. mandulával díszítjük. de nem forró sütıben kisütjük. majd elımelegített. Az ıszibarackot forró vízbe mártjuk. a citrom levét és a teje. tálaláskor ıszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük. a lisztet. A forma alját forró vízbe mártjuk. Hozzávalók: Vaj 15 dkg.A Drótpostagalamb recepttára 104. azután hozzákeverünk 6 tojássárgáját egyenként. 15 dkg mandula A vajat a porcukorral habosra keverjük. ♦ İzgerinc 1. barackíz 10 dkg. még melegen baracklekvárral bekenjük. 1. Elkészítési idı 1 1/2 óra. Vékonyan levajazott kis merıkanál segítségével kupolát készítünk. Kikent ızgerincformába töltjük. 20 percre hővös helyre állítjuk. annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig fızzük. amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. Sárgabarackból ugyanígy készíthetı. mandula 15 dkg. a vaníliás cukrot. 1 citrom. majd hozzáadjuk a cukrot. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. majd a zsemlemorzsát. a tésztát kiborítjuk. Ha kész. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. hideg vízzel leöblítjük. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. Turmixgépben pépesítjük. 6 db tojás. még melegen barackízzel bekenjük. 1 tasak vanília cukor. és végül a 6 tojás keményre vert habját.21. így könnyen eltávolíthatjuk a héját. İszibarackturmix Hozzávalók: 80 dkg ıszibarack. héját lehúzzuk. Hozzávalók: 15-15 dkg vaj. porcukor 15 dkg. és hosszúra vágott héjazott mandulával tüskésen kirakjuk. másnap csoki mázzal bevonjuk. Vajjal bıven kikent és morzsázott ızgerincformába öntjük a keveréket. és a széle mentén. jól kikevert csokoládét. a sütıport és a keményítıt. hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk. 8 lap fehér zselatin. a húsát cikkekre vágjuk. İzgerinc 2. és egy napig hőlni hagyjuk. İszibaracksajt A meghámozott. kimagozzuk. ráhelyezzük a kivágott piskótagyőrőt. 7 dkg kiflimorzsát. de nem forró sütıben megsütjük. A kihőlt piskótát keresztben kettévágjuk. Kimagozzuk. Elımelegített sütıben. másnap csokoládémázzal bevonjuk. és a koszorúra kenjük.és piskótadarabokat. Elkészítése: Tizenöt dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk. Az ıszibarackra kis talpat Klemi 46 2001. elsimítjuk. és kb. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. a barackok húsát szeletekre vágjuk. ♦ Peche Melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. majd sütıpapírral kibélelt. a kikevert csokoládét és végül a tojások felvert habját. 25 dkg csokoládé. 10 dkg porcukor. 2 evıkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. 3 dkg pirított mandula. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk. jól lehőtjük. Hozzáadjuk a tojást. 40 dkg ıszibarackkonzerv. 10 dkg baracklekvár. addigra megszikkad és máris ehetı. tojás 6 db. 15 dkg Koronás Kristálycukor. csokoládé 25 dkg. a többit kockákra vágjuk. 1 púpozott teáskanál sütıpor. 1 dl tejszínhab. és jó meleg.2 l tej Elkészítés: Az ıszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk. A zselatint vízbe áztatjuk. 20 dkg Koronás Porcukor. Citromlével kiöblített formába öntjük. porcukor. Simára keverjük. Ahány kiló. kiflimorzsa 7 dkg. Ha kisült. és szitán áttörjük. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát.08. 25 dkg puhított.

Klemi 47 2001. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsibıl. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. rá egy gyümölcssor. Piskótatekercs 1. esetleg ízesítjük vaníliával. A tetejét kevés liszttel meghintjük. Puncsos piskóta Egy csomag ún. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. ♦ Piskótatekercs 2. amelyben sült. Nem túl forró sütıben megsütjük. Ismét babapiskóta sor következik. kávéskanálnyi citromlé. könyv Barackos receptek vágunk. és a hőtıszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. majd az egészet tőzálló edénybe téve. A papírt levesszük róla. rakjuk le. Egy doboz babapiskótát veszünk. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé.) Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. és 16 deka lisztet. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evıkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. A meggyet. Egy púpozott evıkanál zselatint feloldunk 2 evıkanál langyos vízben. egy csomag vaníliás cukrot meg 23 evıkanál rumot. Csak arra kell ügyelni. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. ♦ Hozzávalók: 10 tojás. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. Ha kisült. és rásimítunk a krémbıl egy réteget. és ráöntjük a zselatinos szirupot.vagy ızgerincformát soronként rakva háromnegyed részig megtöltjük mindenféle idénygyümölccsel. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. hogy a csavarásnál ne törjön. szegfőszeg. 1 literes formát töltünk meg gyümölcs-csel. Hozzávalók: 8 tojás. egész kevés lisztet is adva hozzá. és legalább 10 percig állni hagyjuk. ıszibarackbefıttet rakunk (a levétıl jól lecsurgatjuk!). majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat.21. (Ha szeretjük. a ribizlit leszemezve stb. liszt. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). egy kis reszelt citromhéj. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket.A Drótpostagalamb recepttára 104. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát. és erre tesszük a fagylaltgombócot. pirított mandulával megszórjuk. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést. a barackot hámozva és szeletelve. s a két szélét levágjuk. Ha már teljesen kihőlt. 20 dkg porcukor. A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük. megfordítjuk. 15 deka porcukor. s így borítjuk ki a gyúródeszkára. azonnal tálaljuk. Gála (fızés nélkül készíthetı) pudingporhoz habverıvel. Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. és a papirost lehúzzuk róla. Tálalás elıtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. hozzáadjuk a lisztet. szegfőszeggel felforraljuk. és a már langyos szirupba keverjük. fahéjjal. 6 tojás. cseresznyét kimagozva. fahéj. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. Ha kb. és meleg sütıben sütjük. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. Az összecsavart tekercset abba a papírba. A piskótatekercs hagyományos kísérıje a borhab. 15 dkg cukor. . 2-3 percig habverıvel tovább keverjük. majd rákenjük a maradék krémet. Tepsibe fehér papirost teszünk. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. 20-30 dkg barackíz. 1 kávéskanálnyi citromlevet. citromhéj. baracklekvárral megkenjük. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahımérséklető tejet. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. jégre tesszük. A sütılemezre vagy a tepsibe sütıpapírt teszünk. Rászőrjük a felforralt bort. Barackízzel megkenjük. 16 deka liszt. amihez a bort a citromhéjjal. Ehhez öntjük. és 10 percig állni hagyjuk. és habverıvel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. hogy a víz ne forrjon.08. jó szorosan belecsavarjuk. 20 dkg liszt. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. Tejszínhabbal díszítjük. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. akkor 2 dl vizet forralunk 10--15 dkg cukorral.

5 cm-es kockákra vágjuk. Csak 18 éven felülieknek! Rumos ıszibarack Hozzávalók: 50 dkg ıszibarack (magvaváló). pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem. és az üveget lezárva. belerakjuk a főszereket meg az ecetet. és a pálinkával meglocsolom. Egy lapos tálra szétterítem. ♦ Savanyított ıszibarack Hozzávalók: 1 kg ıszibarack (vagy egy üveg ıszibarackbefıtt).és néhány meggyfalevél. kevés cukor. hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Kevés cukorral tehát nem édes . rátördelem a csokoládét. egyszerően leszőrjük a levét. 1-1 fürt kék és fehérszılı. 2 dl tojáslikır. és meglocsoljuk a tojáslikırrel. majd a tésztára simítjuk. A főszerekkel együtt öntjük az üvegben levı barackra. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk. néhány szál vasfő. 2 evıkanál cukor. 2 dl sör. Lapos tőzálló tálra teszem egymás mellé a fél gyümölcsöket. 5 dkg étcsokoládé. 2 db ıszibarack. vékonyan lehámozom. 1/2 csésze borecet. ♦ Rücskös tészta 12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás sárgája * 1/2 csomag sütıpor * fél dkg élesztı * 1 teáskanál víz ♦ Töltelék: 3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A levétıl lecsöpögtetett barackokat elıször lisztbe. cukorral. Vegyesen kelyhekbe osztjuk. 3 egész tojás. esetleg konyakot loccsintunk rá. az összemorzsolt élesztıt. Közepes fokozatra kapcsolok. Aki nem félti a vonalait. és beledolgozzuk a tojássárgáját. csipetnyi majoranna. amíg a cukor feloldódik benne. majd a tésztába mártom és bı. Olyan lesz. mintha dióval lenne megszórva. 3 evıkanál barackpálinka. (Ha befıttbıl készítjük. A visszamaradt édes. félbevágjuk a barackokat. vizet. Sokáig elálló. 1 szılı. 1 szelet görögdinnye. másnapig hőtıszekrényben tartjuk. Összegyúrjuk. kb. Ha a láng elhamvadt. fél kisebb sárgadinnye. 15 perc). majd kelyhekbe tesszük. a rummal megöntözöm. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk. ♦ Részeges barack 4 lédús ıszibarackot vagy nektarint szeletekre vágunk és megszórjuk 2 ek. 15 dkg rétesliszt. 2 db kivi.A Drótpostagalamb recepttára 104.21. A hőtıbıl kivesszük a félretett tésztát. A sárgabarackokat megmosom. ♦ Sárgabarackfánk 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db sárgabarack. csipetnyi só. . 2 pohár tejszín. sütıport. üvegbe rakjuk.kompótot fızünk belıle. Leszőrve adjuk pecsenyéhez. Ezután kiveszem a sütıbıl. belekeverjük a barackízt és a cukrot. néhány percig forraljuk. és legalább 1 órára a hőtıbe tesszük. és négy percig párolom. majd porcukorral meghintem. Állni hagyjuk. forró olajban pirosra sütöm. 1. sült halhoz. és kihőtjük. keményre vert tejszínhabot kínáljon hozzá. olaj a sütéshez. 2 evıkanál rum. Az ıszibarackot megmosom. a barackos habra reszeljük.5 X. és félbevágva magját kiveszem. 2 szem összetört szegfőszeg. és a reszelı legdurvább fokán. és közvetlenül fogyasztás elıtt a kelyhekre tesszük. amíg levet ereszt (kb. 2 evıkanál porcukor. majd a mézzel meglocsolva beleteszem a mikrohullámú sütıbe. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az ıszibarackfánknál). majd ♦ ♦ ♦ Klemi 48 2001. só. 1-1 szem meggyel vagy szılıszemmel díszíthetjük. Elkészítés: Meghámozzuk. 15 percig pihentetem.) A kompótlevet ép zománcú lábasba öntjük. Habbá verjük a tojások fehérjét. 1 csokor kapor. majd a lébıl kiszedve a gyümölcsöt. 2 evıkanál méz. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral. és kimagvaljuk. és a gyümölcsöt két percre visszateszem a készülékbe. 3 db banán. és azonnal meggyújtom. vagy befıtt. és a szılı kivételével. lecsöpögtetem és kimagozom. 1. Melegen tálalom.08. triple secet. gyümölcslikırt. 1 szelet torma. finom sütemény. könyv Barackos receptek Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek a kisült és lecsöpögtetett tésztát, meglocsolom vele. (Ha gyerekeknek készül a fánk, akkor vagy aromával készítem, vagy sárgabaracklekvárral locsolom le.)

Sárgabarack sörbet
♦ Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 8 ek. cukorjég, fél citrom leve, 2 adag jégkocka Turmixoljuk krémmé a lecsöpögtetett barackot a cukorral és a citrommal. Adjuk hozzá a jégkockát és turmixoljuk homogén masszává. Ne turmixoljuk túl sokáig, nehogy felmelegedjen és megolvadjon. Ha ez megtörténik, a sörbetet tegyük 30 percre mélyhőtıbe. Kelyhekbe téve azonnal tálaljuk. Változatok: 1 doboz ananász, málna, szeder, eper, sárgadinnye, ribiszke, mandarin, banán, mangó

Sárgabarackos karamellpuding
♦ Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó karamellíző pudingpor, 5 dl tej, 1/2 doboz (425 ml) darabolt sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 habcsók, 1 evıkanál tortadara Elkészítés: A befıttet lecsöpögtetjük, és cikkekre vágjuk. A pudingport 4 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és belekeverjük a pudingporos folyadékot. Állandóan kevergetve, kis lángon kb. 5 percig fızzük. A sárgabarackcikkeket körben üvegtálkák szélére helyezzük, és középre öntjük a pudingot. Hőtıszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A díszítéshez a habcsókokat széttördeljük, és a tortadarával együtt a pudingra szórjuk. Elkészítési idı 15 perc,

Sárgabarackos-marcipános
Hozzávalók 12 szelethez: 8 dkg liszt, 20 dkg marcipánmassza, 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg porcukor, 5 dl tejszín, 1 kis doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 17 dkg ribizlidzsem, 1 evıkanál baracklekvár, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütıpor, 1 zacskó habkeményítı, 1 teáskanál kakaó, 2 kocka étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 7 dkg cukorral és az egyik vaníliás cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A darált mandulával és a sütıporral elkevert lisztet a habba vegyítjük. Az alján sütıpapírral kibélelt, kb. 22 cm átmérıjő tortaformába töltjük, és elımelegített sütıben, 200 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A kihőlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A barackbefıttet lecsöpögtetjük. Az alsó tortalapot megkenjük a ribizlidzsemmel, és ráfektetjük a második lapot. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, közben beleszitáljuk a maradék vaníliás cukrot. Belekeverjük a darabokra vágott befıtt felét, a második tortalapra simítjuk, majd ráborítjuk a harmadik lapot. A maradék befıttet pürésítjük. A maradék tejszínt a cukorral és a habkeményítı porral felverjük. Negyedrészét félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a barackpürét. A tortát bevonjuk a krémmel, és megszórjuk csokoládéforgácsokkal. A szélére a maradék tejszínhabból rózsákat nyomunk. A félretett gyümölcsdarabokkal, és kakaóporral díszítjük. Elkészítési idı 1 1/2 óra, ♦

Sárgabarackpuding
75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evıkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evıkanál sárgabaracklekvár, 3 evıkanál barackpálinka (vagy 1 evıkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az elımelegített, forró sütıbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gızölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a ♦ ♦ ♦

Klemi

49

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evıkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.

Sült alma (4 személyre)
♦ Hozzávalók: 4 szép nagy alma, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 dl méz, 1 evıkanál vaj. A sütıt gyújtsd be! Az almákat mosd meg, a magházukat szúrd ki almakiszúró segítségével! A kivájt almákat tedd egymás mellé egy tepsire, amit a vaj felével elızıleg kikentél! A vízzel kissé hígabbá kevert baracklekvárt csurgasd az almák üregébe! A megmaradt baracklekvárt keverd össze a mézzel! Tedd sütıbe az almákat, és addig süsd, amíg a héjuk ráncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a sütıbıl és kend meg ıket a lekváros mézzel! Visszatéve addig süsd, amíg a rásült méztıl barna és üveges lesz a külsejük! A sütıbıl kivéve még egyszer kend meg ıket, majd újra süsd néhány percig, de ügyelj, nehogy megégjenek! Megjegyzés: csak akkor kínáld, ha már teljesen kihőlt! Ha maradt kevés lekvár, tedd az alma mellé! Mindenki saját kezőleg mártogatja majd bele a sült alma darabjait. 30 perc alatt elkészíthetı.

Sült barack, kókuszfagyival
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is. ♦

Sült sárgadinnye
♦ 1 nagy sárgadinnye, 2 csésze hámozott ıszibarack szeletelve, 1 cs. apróra vágott körte, 4 ek. cukor, késhegynyi fahéj, 1 tk. citromlé. Vágjuk ketté a dinnyét, kanállal kaparjuk ki a magos részét. Keverjük össze a barackot, körtét, fahéjat. Töltsük meg a fél dinnyéket, szórjuk be cukorral. Forró sütıbe téve süssük 15-20 percig. Melegített tálon, citromlével meglocsolva azonnal tálaljuk.

Szultánkeksz
Hozzávalók: 22 dkg liszt, 25 dkg natúr földimogyoró, 14 dkg vaj v. margarin, 27 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg tortabevonó, 1 zacskó van. cukor, só A lisztet összegyúrjuk 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a van. cukorral, a tojássárgával és sóval. 30 percig hideg helyre állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belıle. Sütıpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elımelegített sütıben 6-7 percig sütjük. 17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig fızzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót felolvasztjuk, és a szultánkekszek alját belemártjuk. Megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul ♦

Tejszínes sárgabarackkrém
♦ Hozzávalók: 4 dl tejszínhab, 30 dkg jó érett sárgabarack, 5 dkg mandulabél (hámozott), porcukor (ízlés szerint), 5 dkg szárított sárgabarack (száraz, lecsurgatott befıtt is jó), 1 teáskanál zselatinpor 3 evıkanál tej, csipet só. A megmosott és kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzzuk, majd cukorral és csipet sóval ízesítjük. A zselatinporra ráöntjük a tejet és feláztatjuk. Takaréklángon éppen csak forráspontig melegítjük, közben kevergetjük, hogy felolvadjon. A tejszínbıl nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk az édes barackpürét és a már langyos tejes zselatint. Az összevagdalt szárított sárgabarackot is beleforgatjuk, majd talpas poharakba osztjuk. Tetejét szépen feldíszítjük, és jól behőtve kínáljuk.

Klemi

50

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Töltött cukorka
100-100 g reszelt csokoládét, darált mandulát vagy diót és porcukrot annyi baracklekvárral gyúrunk össze, hogy összeálljon. Kis golyókat formálunk belıle, a közepébe rumos meggyet vagy cukrozott gyümölcsdarabokat nyomunk. Csokidarába forgatjuk.

Töltött dinnye
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl fehérbor, 2 evıkanál cukor, 1 evıkanál liszt, 2 ıszibarack, 2 dl tejszínhab, 2 ki sárgadinnye. A tojássárgáját a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, fölengedjük a borral, és gız fölött sőrőre fızzük. Ha kihőlt, belevagdaljuk az ıszibarackok húsát, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tejszínhabot. A dinnyéket félbevágjuk, kikaparjuk a magokat belıle, és az üregbe töltjük a krémet. Tejszínhabbal díszítjük, jó hidegen tálaljuk. ♦

Töltött görögdinnye
1 kisebb görögdinnyét alaposan megmosunk, és egészen szárazra töröljük. A közepén keresztben kettévágjuk. Magjait amennyire csak lehetséges - kikotorjuk, majd a dinnye húsát kis gömbökben karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. Többféle gyümölcsöt: körte, keményebb ıszibarack, piros és fehér szılı, stb. megtisztítunk, kimagozzuk, és dinnyegömb nagyságú darabokra aprítunk. 0,5 dl édes vörösbort, 0,5 dl rumot, 1 evıkanál citromlevet, 1 evıkanál porcukrot jól összekeverünk, illetve addig keverünk, amíg a cukor egészen feloldódik az alkoholos lében. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévı gyümölcsre, majd alufóliával vagy folpack fóliával nagyon szorosan lefedjük. Lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét, és hőtıszekrényben legalább fél napig érleljük, de még jobb, ha a fogyasztást megelızı nap elkészítjük. Néhány óra múlva óvatosan felkeverjük, hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. Csak közvetlenül a tálalás elıtt vesszük elı a hőtıszekrénybıl, és azonnal kínáljuk. Kompótos, mély tálakba osztjuk. Ha gyermekek is esznek belıle, a bort meggylével, a rumot kevéske rumaromával helyettesíthetjük. Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon.

Töltött ıszibarack
4 nagy ıszibarackot meghámozunk, félbevágunk, és kimagvalunk. 10 percig egy citromtablettával ízesített vízben áztatjuk. nehogy megbarnuljon, majd magházukkal felfelé tálra, Vagy üvegtányérkákra fektetjük. A magházba egy-egy mokkáskanálnyi rumot öntünk. 10 deka darált diót összegyúrunk 10 deka vajjal meg egy tojássárgával, és 8 kis gombot formázva belıle. a magházakba helyezzük. Végül tetejére 2 deci tejszínbıl vert, édes habot púpozunk, meglocsoljuk kevés málnaszörppel, babapiskótával kínáljuk. (Még szebb, ha a habba egy-egy holipnit szúrunk.)

Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg rizs, 4 dl tej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz: 2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa. A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben felforraljuk, s letakarva, sütıben 15-18 perc alatt puhára fızzük, megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihőtjük. A kihőlt barackokba egy-egy kiskanál fıtt rizst teszünk, összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bı, forró zsírban kisütjük. Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá. ♦

Töltött sárgadinnye
1-1,5 kg sárgadinnye héját alaposan megmossuk. Úgy vágjuk kettıbe, hogy egyik része nagyobb legyen, de azért ki tudjuk kaparni a magját. A húsából is szedünk ki egy keveset, hogy nagyobb üreget kapjunk. Elızıleg ıszibarackot meghámozunk, csíkokra vágjuk, lecukrozzuk, rummal, vagy narancslikırrel megöntözzük. 1-2 órát állni hagyjuk. Levét lecsurgatjuk, és a dinnye belsejébe halmozzuk. Gyümölcskocsonyaport az elıírás szerint feloldunk, felhasználható az ıszibarack lecsöpögte- tett leve erre a célra. Mielıtt megaludna, az ıszibarackra öntjük. Rátesszük a dinnye tetejét, és egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Gerezdekre szeletelve tálaljuk. Különleges csemege.

Klemi

51

2001.08.21.

és hőlni hagyjuk. Belekeverjük a barackdarabokat is. A sárgabarackot leforrázzuk. meghámozott és apróra vágott ıszibarackot meg a cukrot. 10 dkg cukor. 25 dkg barackíz. két kehelybe elosztjuk. folyékony édesítıszer. mint a vajastésztát. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk. és addig fızzük. ezután vékonyra kinyújtjuk. 1 vaníliarúd. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan azt is belekeverjük a masszába. 20 dkg vaj. cipót formázunk belıle. és fél órát a hőtıben pihentetjük.08. és hideg helyre állítjuk. a tojássárgákkal és a búzadarával összedolgozzuk. sós vízben megfızzük ıket. A túrót. kikapargatjuk a "húsát". 6 dkg cukor A túrót átpasszírozzuk. 1 nagy citrom. 2 dl tejszín. 10 percig sütjük. 30 dkg ıszibarack. Túrókrém sárgabarackkal ♦ Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. 1 ek. levét kifacsarjuk. 8 dkg étkezési búzakeményítı. Ízlés szerint citromvagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. Forró sütıben megsütjük. majd lehúzzuk róla a sütıpapírt. 20 percre a hőtıszekrénybe tesszük pihenni. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. 4 sárgabarack. a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. mérsékelt tőzön teljes olvadásig melegítjük. 2 dkg vaj. húsát felaprítjuk. fél mk. Simára keverjük. 2 dl tejszín. 6 lap fehér zselatin. néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. 15 dkg tehéntúró. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Az átpasszírozott ♦ ♦ Klemi 52 2001. 1.21. majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. A tejszínt kemény habbá verjük. héját lehúzzuk. só. rádobjuk a kimagozott. és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. A túrókrémhez keverjük. majd a tésztát sütıpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 1 kivi A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. 10 dkg cukor. a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal. 10 dkg búzadara. só. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük. és sőrő barackízzel megkenjük. néhány csepp citromlé. és 45 percre a hőtıbe tesszük. 2 dkg kakaópor ♦ A tepsi kikenéséhez: margarin ♦ A szóráshoz: porcukor ♦ A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. a lisztet. a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük. 20 dkg liszt. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. végül az idıközben megdermedt krém tetejére simítjuk. Elkészítési idı 20 perc Hozzávalók: 3 lap zselatin. és beleszitáljuk a cukrot. Kifli formájúra alakítjuk. A citrom héjái lereszeljük. 4 evıkanál kókuszreszelék. A maradék édesítıszerrel és a citromlével elkeverjük. A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. Túrókifli ♦ 20 dkg túró. A lapokat lazán kinyomkodjuk. 1. habosra keverjük. az édesítıszer felét. a vajat és a tojást összegyúrjuk. a kakaóport és az étkezési búzakeményítıt a krémbe szitáljuk. és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk. citromlé. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük. Tálaláskor a kelyhek peremét kivi-szeletekkel díszítjük. 25 dkg sárgabaracklekvár. és kis edénybe tesszük. A vanília-rudat hosszában felhasítjuk. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk.5 dl joghurt. Hozzáadjuk a túrót. háromszöglető szeleteket vágunk. 1 db tojás. 2 tojássárga. 2 egész tojás. Túrókrém barackmártással ♦ Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró. A lisztet. 3 tojásfehérje. amíg darabos. könyv Barackos receptek Túrógombóc baracköntettel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg túró. Közben elkészítjük az ıszibaracköntetet: vajat olvasztunk. Ezután kis gombócokat formálunk belıle és gyöngyözı. az egész tojásokkal.25 dl író. levét felfogjuk. .A Drótpostagalamb recepttára 104. vaníliás cukor. enyhén sőrő mártást kapunk. Belekeverjük a tojások sárgáját is. 3 evıkanál cukor. 4 tojás. Merülı turmixfejjel péppé zúzzuk. 4 fél barackot cikkekre vágunk. Elımelegített sütıben. az írót. magját kiemeljük.

20 deka vajat. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. középrıl a szélek felé átlókat húzunk. olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk. inkább szárítjuk. dióval szórjuk meg. 6 gerezd fokhagyma. zúzott fokhagymát és az ecetet. 1 evıkanál ribizlilikır. (A liszt minıségétıl függıen másfél-két deci kell hozzá. Tálkába halmozzuk. Ismét összetekerjük. majd összeturmixoljuk. és megszórjuk a natúr pisztáciával. 1-1 mokkáskanál ırölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípıspaprikapor). majd a túrókrémmel megkenjük. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom. A tejszínt kemény habbá verjük. egy helyen. esetleg kb. ujjunkkal benyomva. meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom. és elıször a sárgabaracklekvárral. A tojásfehérjét habbá verjük. a cukorral és a feloldott zselatinnal. A piskótatekercset széthajtjuk. Erre fektetjük a második. A megszilárdult habformákat lehőtve. ízlés szerint porcukorral édesítjük. meghintjük cukor és darált dió keverékével. Vajastáskák 25 deka lisztet. Nagyon sokáig eláll. fél csomag sütıport. 25 dkg mirelit málna. könnyedén félbehajtjuk. Addig fızöm. a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. hogy könnyen nyújtható legyen. a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a főszerekkel együtt. két tojássárgájával. és megkenjük barackízzel. kis lángon kezdem fızni. amíg lekvársőrőségő nem lesz. tetejét villával Klemi 53 2001. Ha kihőlt. könyv Barackos receptek tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. 8 db tojásfehérje. hogy rugalmas. ♦ ♦ ♦ Zserbó szelet 1. hozzáadom a leszárazott mazsolát. 2 egész tojást. kis üvegekbe téve hőtıszekrényben tárolom. ezt is lekvározzuk. Elkészítési idı kb.vagy zsírpapírt teszünk. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahımérsékleten felengedjük. Túrós zsúrcsemege ♦ 15 dkg túró. majd fogvájóval. A harmadik tésztalapot ráfektetve. A ribizlilikırt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. A metélt vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack vagy málna ízt téve. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét.5 dl ecet A megmosott. 2 evıkanál currypor. Sütılemezre vastag csomagoló. 40 dkg cukor. 20 dkg tortabevonó. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. Ha a cukor teljesen feloldódott. majd óvatosan felöntöm 0. valamint csillagcsı segítségével kis formákat nyomunk. két deka összemorzsolt élesztıvel. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is. 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. 15 dkg szilva. fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. 1 teáskanál só. Tálalás elıtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. kissé lágy tésztát kapjunk. 45 perc Elkészítési idı kb. 20 perc Vegyes gyümölcs chutney 45 perc Nehézség: 1 1 savanyú alma. 15 dkg barackíz. ♦ Elkészítési idı kb. Összegyúrunk 50 deka finomlisztet 25 deka margarinnal.5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. a tisztított. Fedı alatt. A püré közepére 11 gombóc fagylaltot nyomunk. cukorral. 2 zacskó vaníliás cukor. 1 alma nagyságú ıszibarack. a díszítéshez citromfő. 2 evıkanál mazsola. öt deka porcukorral. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. 6 deka cukrot. 25 dkg cukor. 1 csapott mokkáskanál ırölt köménymag.) Egy óráig pihentetjük. 1 1/2 óra. Nem forró sütıben sütjük. 0. lappá nyújtott tésztacipót. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. szélen. kibélelünk vele egy nagy tepsit.21.A Drótpostagalamb recepttára 104. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze.08. 1 evıkanál barackpálinka. . Vaníliafagylalt gyümölcspürével ♦ Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. és erre habzsák. majd három cipóba osztjuk Az egyiket kinyújtjuk. egy csipet sóval meg annyi tejföllel. 2 dl tejszín.

1 mokkáskanál reszelt citromhéj. ebbe tesszük a 30 dkg cukrot. 3 db savanykás alma. párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. 4 dkg élesztı * 2 dl tej * 60 dkg liszt * 30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg barackíz * csokoládémáz A langyos tejbe morzsoljuk az élesztıt. Félretesszük. 5 dkg vaj (vagy margarin). a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. amíg a vaj el nem olvadt. A sütıbe visszatolva. ismét megkenjük a töltelékkel. összetekerjük. Nagyon világosra sütjük. Zserbó szelet 2. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk. A szokásosnál kissé sőrőbb palacsintamasszát kapunk. és rásimítjuk a habot. Tőpróbával ellenırizzük. (Az egészhez 25 deka darált dió és 20 deka porcukor kell). ezt kicsit megszurkáljuk. majd az almás masszát belesimítjuk. meghinthetjük még reszelt mandulával. Azonnal a tésztára kell kenni ecsettel. amennyit elfogyasztunk. Elımelegített forró sütıbe toljuk. amelyhez simára kevertünk két púpos evıkanál kakaót két púpos evıkanál cukorral meg egy kevés vízzel. úgy sütjük szép pirosra a tésztát. de már nem meleg vajat. tovább verjük. 5-10 deka mazsolát. majd akkora vékony lappá nyújtjuk. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük. majd bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal. ha sütés elıtt legalább egy fél órával elkészítjük a tésztáját. és közepes lángon. 1 teáskanál ırölt fahéj.) ♦ Barackhabos lepény Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal. vékony közepes nagyságú palacsintákat sütünk. amennyit a tálra rakunk. 20 deka kristálycukorból és 2-3 evıkanál barackízbıl kevertünk össze. a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval is. vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott. mindig annyit. közepébe tesszük a 6 tojássárgáját. míg a hab meg nem keményedett a tetején. (Vigyázat: a felfújt sütése közben a sütıajtót ne nyitogassuk. A forró sütıbe tesszük. a tálaláshoz baracklekvár. A tőzrıl levéve beledobunk két deka vajat és addig keverjük. . ha nem esszük meg! ♦ Lepények és palacsinták Almás palacsintalepény baracklekvárral Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. Sokáig eláll frissen. kiskanál porcukorral. Klemi 54 2001.21. szilárdulásig sütjük. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. Fóliába csomagolva sokáig eláll. 1 citrom leve. Csak annyit vágunk mindig belıle 2-3 centis kockákra.) Baracklekváros palacsinta Szép. amelyet hat tojásfehérjébıl. és forró vajban még egyszer megforgatjuk. két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. az elsı lapot a tepsi aljára rakjuk. A deszkára szórjuk a lisztet. megkenjük baracklekvárral. hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. a kovászt. Kis szeletekre vágjuk. Ha szeretjük. Mérsékelt meleg sütıben világosra sütjük. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. kicsumázzuk. 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk. Még tőzforrón deszkára borítjuk. Néhány óráig hideg helyen pihentetjük. a margarint. A harmadik lappal borítjuk. hozzáadjuk az olvasztott. 2 dl tej. kevés cukrot és lisztet. majd hozzáöntjük a tejet. A tepsiben hagyjuk kihőlni.A Drótpostagalamb recepttára 104. és héjastól lereszeljük. hogy a közepe is kellıképpen átsült-e. csipet sóval. a tőzön kevergetve sőrőre fıztük. a darált diót és a barackízt. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. szép rózsaszínő nem lett. és állni hagyjuk. vagy tollazóval és szellıs helyen megszárítani. letörölgetjük. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. 2 tojás. a liszttel meghintjük. de öt perc múlva a tüzet mérsékeljük.08. 1 mokkáskanál só. (Ha gazdagabban akarjuk adni. hidegen is nagyon jó. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. majd megkenjük barackízzel. a porcukrot és a főszereket. lassan. egészen kis lángon addig sütjük. Amikor kihőlt. ízesítjük. tojással megkenjük. levétıl lecsurgatott. megkenjük csokoládémázzal. könyv Barackos receptek megszurkáljuk. Azonnal tálaljuk. A palacsinta akkor sikerül igazán jól. és kockákra vágjuk. meghinthetjük. Az almákat megmossuk. Melegen is. 1 evıkanál porcukor. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt.

félbevágott. Megszórjuk a cukorral és a citromhéjjal. 190 °C-ra elımelegített sütıben 30 percig sütjük. kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékbıl egy keveset. Klemi 55 2001. 5 dkg darált mandula. 1 narancs. 4 tojás. 4 púpozott evıkanál liszt. tőzálló tálra csúsztatom úgy. Elımelegített sütıben lassan megsütjük. Fóliával letakarva 20 percre a hőtıbe tesszük. ebbe simítjuk bele a kinyújtott tésztát úgy. kimagvalt sárgabarackokkal. míg csak el nem fogynak a hozzávalók. 2 evıkanál sárgabaracklekvár. csipetnyi só. a maradék tésztából csíkokat vágunk. fél dl szódavíz.A Drótpostagalamb recepttára 104. finomított kristálycukor. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. 5-6 barack A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. végül a tojásokat. mégpedig a sült felével felfelé. 2 tojás A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém. a darált mandulával. és felváltva adunk hozzá 20 deka réteslisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. A rétegezést addig folytatom. 1 narancs leve és apróra reszelt héja. Kiolajozott palacsintasütıben a palacsinták egyik oldalát megsütöm. 3 dl tej. ♦ Hozzávalók: 15 dkg vaj. de eltenni nem szabad. Elımelegített. és ezt is a tálba öntjük. kicsumázom és lereszelem. és elsimítjuk. hozzáadjuk a narancs levét és héját. majd beleütjük a tojásokat. citromhéj. Labda alakúra gyúrjuk. A masszát 10 percre beteszem a hőtıszekrénybe. (A barack más gyümölccsel is helyettesíthetı. 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evıkanál tej). 15 dkg liszt. könyv Barackos receptek Barackos lepény 1. forró sütıben jól átmelegítem. reszelt citromhéj. s a lisztet. nyomogatjuk. savanykás íző alma. Tetejére hámozott. Kizsírozott közepes nagyságú tepsibe öntjük. 7 ek. esetleg parfé).) Barackos lepény 3. Összekeverem a sárgabaracklekvárral. A formázáskor levágott tésztát félretesszük.) Forró sütıben tőpróbáig sütjük a tésztát. A tölteléket a tésztába öntjük. ♦ Barackos lepény 2. a rummal. és annyi porcukorral. a töltelékhez 50 dkg aromás. Csúsztatott palacsinta ♦ ♦ ♦ 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. 1 csésze apróra vágott. ismét a hőtıbe tesszük. 15 dkg porcukor. mint a tortából szokás. hogy 3 cm-es pereme is legyen. Melegen is. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Kikent. csakis aznap fogyasztható! Fagylaltos palacsinta ♦ ♦ ♦ 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 8 db megsütött palacsinta. Csak langyosan vagy hidegen vágjuk kockára. beletördeljük a kemény vajat. 20 deka porcukrot habosra kikeverünk 20 deka margarinnal. és tetejét kirakjuk meghámozott. még hőtıszekrényben sem. hidegen is nagyon finom.21. jéghideg víz ♦ A töltelékhez: 225 g sárgabaracklekvár. 75 g zsemlemorzsa. Hidegen és melegen egyaránt finom. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel. 1 ek. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. öt tojás sárgájával. majd egyenként egy kerek. félbevágott barackot teszünk. és a következı palacsintát teszem rá. majd még melegen meghintjük porcukorral. Hozzávalók 6 személyre: 175 g liszt. Amíg a tölteléket elkészítjük.08. úgy egy mozdulattal lehúzhatjuk a héjukat. 2 ek. ízlés szerint 1-2 evıkanál porcukor. Vékonyan meglisztezett nyújtólapon alaposan összegyúrjuk. A lekvárt gız fölött folyékonyra keverjük. 75 g vaj. a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. megsodorjuk és berácsozzuk vele a töltelék tetejét. Kizsírozunk egy 20 cm átmérıjő gyümölcstortaformát. majd cikkeket vágok belıle. a zsemlemorzsát. és morzsalékosra dörzsöljük vele. 1 tojásfehérje. hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. . és alaposan összedolgozzuk. A tetejére palacsintának kell kerülni. Az almákat megtisztítom. (A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Végül belekeverjük az eszelt citromhéjat. kimagozott. 4 evıkanál olaj.

A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük. kinyújtott tésztával beborítom.08.A Drótpostagalamb recepttára 104. 3 dl csokoládéöntet. majd összekeverem a lekvárral. tojásfehérje 1 db. ízlés szerint porcukor. A nagyobbik darabot nagy gáztepsire téve kinyújtom. 1 egész tojás + 1 tojássárga. liszt 5 dkg. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve. 1 csomag sütıporral. 2 dl tejföl. 8 karika ananászbefıtt. Tészta: zsír 15 dkg. A tészta egy kicsit ragad. a reszelt citromhéjjal. Közepes tőznél világosra sütjük. citromlé. és kimagozva apróra vágom. hidegen töltöm meg vele a palacsintákat. forró sütıbe tolom. mandula vagy dió 15 dkg. külön-külön adagokban. és folpackba csomagolva egy-két órára a hőtıszekrénybe teszem. A tojások fehérjét habnak felverjük. Fél kg lisztet 2 evıkanál fagyos zsírral. Kajszibarackos palacsintatöltelék 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csésze kajszibarackbefıtt. Lisztezett deszkán egy nagyobb és egy kisebb részre vágom a tésztát. és a lecsöpögtetett ananászbefıttel együtt karikákra. A narancsot meghámozom. kicsumázom és lereszelem. A cipó tetejét belisztezem. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert. 1 citrom leve és reszelt héja.21. jól összegyúrunk. Idınként megkeverem. Lekváros lepény Hozzávalók: Kovász: élesztı 2 dkg. a citromlével. és ırölt mogyoróval beszórjuk. 2 egész tojással.5 dl. liszt 30 dkg. 4 evıkanál baracklekvár. majd kis kockákra vágom. a töltelékhez: 1 kg alma. hogy az beigya a töltelék nedvét. néhány csepp citromlevet. 1 teáskanál ırölt fahéj. ♦ ♦ ♦ Kanonok lepény. közepesen meleg sütıben sütjük addig. két evıkanál baracklekvárt. majd a palacsintákra öntjük. fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!). csipet só. Rászórok 2 evıkanál zsemlemorzsát. 10 dkg kristálycukor. hozzáadjuk a kristálycukrot. elıtte azonban a maradék zsemlemorzsát rászórom. A rumot és a triple sec-et összekeverem. felváltva diós cukorral és baracklekvárral rétegezve lerakjuk. 20 dkg sárgabaracklekvár. kevés porcukor. és jól összekeverem. Mély tálba szitálom a lisztet. amíg a teteje világos barna nem lesz. Kockákra vágva tálalom. 15 dkg cukros darált dió. barackíz 20 dkg. 1 teáskanál sütıpor. hogy könnyen eldolgozható legyen. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa. a fahéjjal és a porcukorral. 25 deka cukorral. 2 púpozott evıkanál kajszibaracklekvár. és két órán keresztül hagyom benne. Melegen tálaljuk. fél dl rum. ezután villával megszurkálom. könyv Barackos receptek levétıl lecsöpögtetett ıszibarackbefıtt. Elımelegített. A palacsintákat tőzálló tálba. 1 evıkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). cukor 10 dkg. ezért lisztezett kézzel bánok vele. mint a lekvárt mogyoróval hintjük be. A befıttet levétıl leszőröm. 5 dkg porcukor. Fogyasztás elıtt 10-15 perccel. A tölteléket elosztom rajta. tej 1. ♦ Habos rakott palacsinta. Az egészet jól összegyúrom. közepébe szórom a porcukrot és a sütıport. A kisebb. Ráöntöm a tejfölt és a tojást. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. és egy nagy cipóvá formálom. Közben az almát megmosom. A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket. majd négyrét hajtva tányérokra teszem. hogy az alkohol mindenütt jól átjárja.. 3 db tojásfehérje. vanília 1/2 rúd. majd a felaprított gyümölcsökre öntöm. Klemi 56 2001. . leszőrt rumoslikırös lével és rögtön kínálom. ♦ Hozzávalók: 12 db palacsinta. cukor 1 ek. tojássárgája 5 db. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. 2 csomag vaníliás cukor. só 1 késh. tej 1 dl. 25 dkg margarin. és közepes lángon megsütöm. és ráteszem a szeletekre vágott margarint. cukor 1 késh. A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt! Finom almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. mazsola 5 dkg. kicsit rá is nyomkodom. 1 evıkanál porcukor.

Tovább keverve a tésztamasszát. Az almát megmossuk. 1 kg savanykás alma. savanykás fajtákat válasszunk. 1 mokkáskanál törött fahéj. 5 dkg zsemlemorzsa. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. 10 percig elısütjük. kis cukorral. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. tört vaníliát. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). így a sütemény könnyen folyóssá válhat. 5 dkg zsemlemorzsa. csipetnyi só. gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínőre sütjük. kis kockákra vágott ıszibarackot szórunk. liszttel kovásznak készítünk. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. melyeket elıször habosra keverünk és tejjel közepes keménységő tésztát dagasztunk meg. fahéjjal ízesítjük. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. megkenjük barackízzel.5 deka) margarint. 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral.A Drótpostagalamb recepttára 104. kevés liszt. Mandulás almás lepény Hozzávalók: 50 dkg linzer tészta. evıkanálnyi cukorral. és lassú tőznél sütjük. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk. apránként hozzáadunk még 12 evıkanálnyi réteslisztet. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. Ezt összedagasztjuk. és annyi cukorral hintjük meg. Porcukorral meghintve kínáljuk. Egy tálba ütünk négy egész tojást. ♦ Mandulás-barackos almás lepény Hozzávalók: . és a barna héját lehúzzuk. 50 dkg linzer tészta. hintünk rá bıven cukros mandulát. 15-20 percig sütjük. kicsumázzuk. Meghintjük a tisztított mazsolával. az alma édességétıl függıen). A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. Tetejére egy fél Kiló meghámozott. hogy megolvadjon. hogy csak kellemesen édes. kicsumázzuk. Három egyenlı részre osztjuk. és egy percig forraljuk. Közben alaposan kizsírozunk.vagy a túlérett darabok . Klemi 57 2001. . 1 citrom leve. 1 kg savanykás alma. reszelt citromhéjat. 1 citrom leve. 10 dkg mandula. A puhább fajták . és a barna héját lehúzzuk. Melegen vagy hidegen tálaljuk. A harmadik tésztát erre tesszük. 10 dkg mazsola. Tovább keverve öntjük hozzá az olvadt. 1 mokkáskanál törött fahéj. ♦ İszibaracklepény Elıször begyújtjuk a sütıt. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. 5 tojás sárgájával. Melegen vagy hidegen tálaljuk. és annyi cukorral hintjük meg. Még melegen kockákra vágjuk. mazsolát. de ne túl édes legyen. könyv Barackos receptek Elkészítése: A 2 dkg élesztıt 1 dl tejjel. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk és közepes lángon. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. kimagvalt. erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát. majd rákenjük a baracklekvárt. végül egy deci tejet. 10 percig elısütjük. és egy percig forraljuk. Az almát megmossuk. de csak langyos margarint. meghámozzuk és felszeleteljük.hı hatására elveszítik állagukat. kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). Még melegen kockákra vágjuk. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. az alma édességétıl függıen). cukor (ízlés szerint. majd leszőrjük. hogy csak kellemesen édes. Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütılemezt. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. kevés liszt.21. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére.08. tojásfehérjével megkenjük. Addig sütjük. Sütésre és fızésre is a legjobb a jonatán. meghámozzuk és felszeleteljük. majd rákenjük a baracklekvárt. Sóval. kis sóval. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát elımelegített sütıben (villanytőzhelynél 200 fokon. és a tepsibe öntjük. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. A tepsiben hagyjuk kihőlni. 10 dkg mandula. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük. majd 3X3 centis kockákra vágva rakjuk tálra. cukor (ízlés szerint. de ne túl édes legyen. 10 dkg mazsola. Meghintjük a tisztított mazsolával. Sóval. amelyben egy csomag sütıport meg egy csomag vaníliás cukrot oldottunk fel. és az eddigre már alaposan bemelegedett sütıbe toljuk. és alaposan kikeverjük 10 deka kristálycukorral. és egy lábaskában beleteszünk egy fél csomag (12. majd leszőrjük. csipetnyi só. fahéjjal ízesítjük. amíg a teteje szépen meg nem pirult. darabos mandulával meghintjük.

♦ ♦ ♦ 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db megsütött palacsinta. Közben a többi tojást szétválasztjuk. és a krémhez adjuk. erre egy másik palacsintát teszünk. 6 db tojás. 30 dkg darált dió. A sütıbe visszatéve. melyre finoman reszelt csokoládét szórunk. majd hozzáadjuk a puha vajat. 20 dkg étcsokoládé. A befıttet lecsöpögtetjük. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. az egészet szép rózsaszínőre sütjük. 2 tojássárga. 15 dkg gesztenyemassza. Tőzálló tálat vajjal kikenünk. Rátesszük a félretett Klemi 58 2001. egy kiskanál porcukorral. és a sütıben félig megsütjük. A tetejére rákenem a porcukorral kikevert tojássárgájával ízesített tejfölt. amíg a hozzávalók el nem fogynak. és a túrótöltelékkel kenjük meg. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 5 dkg darált mandula vagy mogyoró. kirakjuk meghámozott. (A barack bıre könnyen lejön. hidegen is egyaránt nagyon finom. és darált mandulát szórok rá. tejszínnel. Túrós-barackos palacsinta ♦ Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt. tojássárgájával.60-as lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. 4 tojás. 1 zacskó vaníliás cukor. amit megkenek kevés sárgabaracklekvárral. csipetnyi fahéj. egy nyers tojással. meghintjük zsemlemorzsával. 1 evıkanál olaj. 30 dkg barackíz. só Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással. ♦ Hozzávalók: 20 db elıre megsütött palacsinta. 5 dkg mazsola. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. melybe barackízt is keverünk. Ebben a sorrendben rétegezzük a palacsintákat. Erre ráborítok egy másik palacsintát.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ismét palacsintát teszünk rá. 1. 2. Rakott palacsinta 2. Tetejére üres palacsintát teszünk. és barackízzel kenünk meg. ezután felhasználásig félre tesszük. Melegen is. Mérsékelt meleg sütıben 10-15 percig sütjük. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Cikkekre vágva kínálom. Kerek tőzálló tálba teszek egy palacsintát és meghintem kevés reszelt csokoládéval. a felvert tojáshabbal díszítjük. A maradék tojássárgáját és cukrot a tejszínben elkeverjük. A sütıbıl kivéve. 5 percre visszatesszük a sütıbe. és a palacsintára öntjük. egy csipet sóval. 3 dl tejszín. és kevés olvasztott vajjal. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. ha egy percre forró vízbe mártjuk). Megtöltjük a túrókrémmel. A sütıbıl kivett palacsintát. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt.08. és a palacsintatésztához vegyítjük. Az elsı palacsintát a tál aljára helyezzük. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. majd tőzálló tálra fektetjük. majd a rétegezést addig folytatom. 5 dkg fızıvagy étcsokoládé. sóval és a tejjel. 4 fél barackot kettévágunk. Ismét palacsintát helyezünk rá. fél dl tej. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. A következı palacsintaréteg után rákenek a tejjel lazított gesztenyemasszából. A tésztából olajjal kikent serpenyıben 8 palacsintát sütünk. 1-2 evıkanál porcukor. 2 evıkanál vaj vagy margarin. hogy rugalmas tésztát kapjunk. A tehéntúrót átpasszírozzuk. amíg a töltelék el nem fogy. soromként különbözı töltelékkel. késhegynyi szódabikarbónával. porcukorral. kevés porcukorral. 1 evıkanál szálasra vágott mandula. 30 dkg tehéntúró. Erre megint palacsinta kerül. 2 dl tejföl. 20 percig állni hagyjuk.2 dl tejföl. A darált diót kevés tejszínnel. Legalább fél óráig pihentetjük. ezután elımelegített tálon tálaljuk. 20 dkg vaj. Közben tojásfehérjét porcukorral habbá verjük. A palacsintatésztát kb. A túrót átpasszírozzuk. 1 dl tejszín. Villával megszurkáljuk. 2 tojássárgáját és 3 evıkanál cukrot habosra keverünk. A rakott palacsintát elıre megsütött palacsintákból rétegezve töltjük meg. 4 evıkanál cukor. 4. könyv Barackos receptek Rakott palacsinta 1.5 dl tej. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. összetekerjük. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. kikeverjük a tejföllel. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verünk. reszelt citromhéjjal összekeverjük. 1 csomag vaníliás cukor. 1 db citrom. 50 dkg porcukor. megkenjük a már elkészített diótöltelékkel. 25 dkg tehéntúró.21. a többit a felfogott lével együtt pürésítjük. kevés porcukor. majd a forró sütıben átmelegítem. mazsolával. és felhasználásig félre tesszük. .

) Erre halmozom a párolt almát. majd rákenem a borkrém felét. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá. 6-7 dl tej. a töltelékhez másfél kg savanykás. A palacsintákat egyenként megkenem a sárgabaracklekvárral. 1 teáskanál liszt. könyv Barackos receptek barackdarabokat. 4 evıkanál porcukor. 6 evıkanál cukor. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. ♦ ♦ ♦ Torták Almatorta barackos borkrémmel Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezután fedı nélkül addig párolom. amíg a levét teljesen el nem fövi. simára kevert zselatint és a tejszínbıl vert kemény habot. és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. Túrós palacsinta. Langyosra hőtöm. ezután pedig az egészet rákenem a palacsinták tetejére. majd a borral apránként felengedve. Palacsintákat sütünk belıle.21. Félretesszük hőlni. csipetnyi só. A tortaformába visszateszem az alsó lapot. 1-2 evıkanál porcukor. 1 teáskanál vaníliás cukor. közepesen forró sütıben mérsékelt lángon megsütöm. a mazsolával. Közben a barackok héját lehúzzuk. és a hőtıszekrényben legalább egy napig hőtöm. 2 egész tojás. 1 tojássárgájával. forró sütıben addig pirítom. magvát kivesszük. Belekeverjük a mártásba. Elımelegített sütıben. csipetnyi só. 5 dl tej. Elkészítése: 3 dl tejet habverıvel csomómentesen elkeverünk 2 evıkanál liszttel. hozzáadunk 2 evıkanál cukrot és pihentetjük. ♦ A borkrémhez fél liter édes fehérbor. Elkészítem a borkrémet is. Elımelegített. folytonos kevergetés mellett sőrőre fızzük. 4-5 evıkanál kristálycukor. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. Vaníliás palacsinta 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db szokásos sült palacsinta. kis lángon. állandó keverés közben sőrőre fızöm. 25 dkg liszt. és lassú tőzön. amíg a palacsinta teteje (amit a krémnek el kell fednie) szép piros nem lesz. 4 egész tojás. késhegynyi só. majd az elımelegített. gızön sőrő krémmé fızöm. 2 evıkanál liszt. A kihőlt tortakarikát két lapba vágom. fél kg tehéntúró. 2-3 evıkanál sárgabaracklekvár. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 20-30 percig sütjük. Hozzávalók: 3 db tojás. ♦ Klemi 59 2001. fedı alatt megpárolom. ezután belekeverem a 3 evıkanál vízben megáztatott. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. Sózzuk. és tálaláskkor az ıszibaracksodóval borítjuk. Rásimítom a maradék borkrémet.08. összekeverjük a megmaradt cukorral. Még forrón hozzáadom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. A töltelékhez az almát meghámozom. majd meghintjük a szálasra vágott mandulával. fél kg ıszibarack (vagy befıtt). 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. . és összedolgozzuk vele. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. (Ha a lekvár kemény. amelyet sárgabaracklekvárral bekenek. Elıször megsütöm a torta tésztáját. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. fél csomag mazsola. Ezzel töltjük meg a palacsintákat. 4 evıkanál rétesliszt. majd a tojássárgákat egyenként beleverve. A nyitott sütıajtóban hagyom langyosra hőlni. Erre ráborítom a második tésztalapot. és enyhén lisztezett deszkára borítom. A tortalappal együtt csúsztatom tálra. 1 evıkanál zselatinpor. 4 evıkanál porcukor. és felgöngyölve tőzálló tálba rakom. 1 dl tejszín.A Drótpostagalamb recepttára 104. kicsumázom és lereszelem. majd hozzáadva a lisztet és a tejet. majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében. kevés vízzel hígítom. és a liszttel. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem. és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. ıszibaracköntettel. és keskeny csíkokra vágjuk. A megmaradt lisztbıl és tejbıl. és az almával megrakok. sütéshez: olaj. jóíző alma. az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom.

és ezzel öntözzük meg. Barackízes torta Hozzávalók: Tojássárgája 4 db.5 dl sárgabaracklekvár. még melegen a kisült tésztát. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evıkanál zselatint. Klemi 60 2001. A kihőlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. majd langyosra hőtöm. nehogy összetörjön. kilisztezett. majd vékony gerezdekre vágom. 1 mokkáskanál ırölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. és tálalás elıtt bevonjuk két deci tejszínbıl vert édes habbal.08. addig melegítjük. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. megcukrozzuk. 15 dkg barackíz. vagy mandulát. 1.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 evıkanál rum. addig elkészítem a torta töltelékét. fél citrom leve. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. a cukrot. elkeverünk benne 3 deci tejszínt. A sárgabaracklekvárt 2-3 evıkanál vízzel és a rummal felhígítom. Díszítésképpen más. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává fızünk. 1 citrom héját. Amíg a tészta sül és hől. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába. Az almát meghámozom és kicsumázom.az alma kásával.21. és sárgabarackot megmosunk. Miután megdermedt.5 dl tej. 1 csomag vaníliás pudingpor. Elımelegített. Kizsírozott. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk. 1 kg alma. 3-4 evıkanál porcukor ( az alma édességétıl függıen). jól behőtjük. Barackos torta Habosra keverünk három tojássárgáját nyolc deka cukorral. Ha kihőlt. könyv Barackos receptek Almás linzertorta baracköntettel Hozzávalók: 50 dkg linzertészta.illetve gerezdekre vágunk. s e tömegbıl. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. rum 1 ek. félbe. készre sütöm. vízben feloldott. a túróhoz keverjük. 2 ek barackízt. 1 csomag vaníliás cukorral. Tetejére tojáshabot teszünk. teszünk bele 12. majd belecsorgatunk öt deka olvasztott vajat. Ha jól elkevertük. felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét.5 dkg. Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet torta alakúra formázva.5 dkg cukorral habosra keverünk. a fahéjat és a citromlevet. melyet a barackízzel készítettünk. ízesítjük cukorral. majd megrakjuk velük a tésztát. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütıbe. 3. 5 dkg vaj. 35 dkg túró. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet. kikent és lisztezett formában lassú tőznél sütjük. és a kétszersültet meglocsoljuk vele. levétıl lecsepegtetjük. cukor 15 dkg. evvel is jól elvegyítjük. 1 ek rumot. és 14 deka lisztet. csak teljes kihőlése után vágom körbe a forma oldalát. három egyforma tortalapot sütünk. citrom 1/2 db. 8 db tojásfehérje. habosra keverjük. 5 dkg puhított csokoládét. . Cukorral elkevert. Visszamaradt levét sőrőre beforraljuk. Barackos almatorta 12 deka vajat habosra keverünk. 5 dkg vaj. ıszi-. vaj 12.5 dkg darált mogyorót. 1 kiló almát megtisztítunk. vékony szeletekre vágunk. és kevés vízben cukorral megpároljuk. ♦ Amerikai túrótorta ♦ 1 csomag kétszersült. 3 deci tejszínt fölverünk. majd belekeverem az olvasztott vajat. forró sütıbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. Elkészítése: Négy tojássárgáját 12. amíg teljesen elolvad. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. tetszés szerint töltjük. belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. 8 dkg cukor. tetszés szerinti mennyiségben. csokoládé 5 dkg. barackíz 2 ek. kimagozunk. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. kimagozunk. Közben meghámozunk. teljesen tele legyen. A tejet a cukorral felforraljuk. közepes nagyságú tortaformában vagy kisebb tepsin megsütjük.5 dkg. és szépen sorban. hogy az. kirakjuk a barackdarabokkal. Dermedés után szeleteljük. mogyoró 12. és az egészet a formába öntjük. félbevágunk 70 deka ıszibarackot. 12 deka cukrot. Ha kihőlt. úgy rakom bele a tésztaüregbe. majd hozzáadunk 13 deka réteslisztet és három evıkanál tejben feloldott egy csomag sütıport Óvatosan. 3-4 lapra vágjuk. hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat. és magas pereme is legyen.

1/2 tasak vaníliás pudingpor. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). 80 g sárgabaracklekvár. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. lisztezett tortaformában közepes tőznél sütjük. majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). és kés hegyével megcifrázzuk. egy dl tej. 2 dl tejszín. A maradék tésztából csíkokat vágunk ki. kihőtjük. ♦ Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. 2 dl tejszín.21. A margarint habosra keverjük. a barnából sőrő csíkokat csurgatunk rá. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. a középsı réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. 5 evıkanál sárgabaracklekvár. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. 2 ek brandy. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). és gyümölcstortaformába fektetjük úgy. megtörölt gyümölccsel. 20 dkg ıszibarackdzsem. barackízzel tetejét. aljára helyezzük. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. 3 tepsit kibélelünk sütıpapírral. ♦ ♦ ♦ Egrestorta barackdzsemmel Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta. saját párájában hagyom duzzadni. 50 dkg egres. A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. oldalát megkenjük. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. 2 kanál rummal meglocsolva. gyengén elnyomkodjuk és a másik. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. Elımelegített sütıben 10 percig sütjük. Jól összekeverem. A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. Közvetlen fogyasztás elıtt felverem a tejszínt. 80 g mogyoróval és a brandyvel. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. 1 tojássárgája. Megkenjük tojássárgájával. rakjuk. Ráfektetünk egy zsírpapírból azonos méretőre kivágott kört. lehántjuk róluk a papírt. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. A tésztatörmelék egy részét. A nagyobb. 5 dkg étcsokoládé. A felsı lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. majd kivágunk belıle egy 30 cm átmérıjő kört. ha van megfelelı cukrászfestékünk. sőrőre fızzük. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. összedolgozzuk a liszttel. 10 dkg porcukor. ♦ Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. és közepes lángon készre sütjük. megkenjük a dzsemmel és kirakjuk a megmosott. Klemi 61 2001. a lángot természetesen elzárom alatta. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütıport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. A babot és a papírt eltávolítjuk (nem kell kidobni. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. tetejét tejszínhabbal díszítjük. Konyharuhára borítjuk. 10 dkg mazsola. 250 g margarin. kevés cukorsziruppal meglocsolva. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belıle. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom. 6 db tojásfehérje. majd folpackot borítva a tortára. hogy pereme is legyen. 40 g liszt. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 tojássárgája. majd beleszórunk egy maroknyi száraz babot vagy borsót. mert sütéshez többször is felhasználható). 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. . a hőtıszekrényben jól lehőtöm. 180+80 g darált mogyoró. világos tésztát kihőlés után késsel három rétegre vágjuk. Ezután fedı alatt. erre a vagdalt tésztakeveréket. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. A fehéret a torta tetejére simítjuk. összedolgozzuk a krémmel. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. 50 g pirított mogyoróforgács. és rácsszerően a tortára helyezzük. 2 dl tej. könyv Barackos receptek Csokoládés puncstorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika.08. egymásra helyezzük ıket.

8-10 dkg porcukor. és a 4 tojásfehérjébıl 5 dkg cukorral felvert habot. ha kihőlt. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 25 dkg sárgabarack (lehet kevésbé érett is). 12 dkg vaj vagy margarin. 1 citrom reszelt héja.08. 30 percig hideg helyen pihentetjük. majd hozzáadjuk a cukrot. barackíz 1 ek. 30 percig fızzük. továbbá 9 dkg szitán áttört. ami a mennyiséggel tele lesz. és egy pohárka konyakot.5 dkg porcukorral habosra keverünk. Fedı alatt. késhegynyi sütıpor. leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. könnyő tömegnek kell lennie. Letakarva. fél csomag sütıpor. de a nélkül is nagyon finom. 1 doboz sárgabarackbefıtt. szárazbab ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befıtt. a sót. Egy kerek tortaformát a vajjal kikenek. kis lángon kb.5 dkg. Ha a teteje idı elıtt barnulna. közepes hıfokú sütıben mérsékelt lángon megsütöm. nulláslisztet. A barackbefıtt felét apró kockákra vágjuk. beleszórjuk a rizst. Ha teljesen kihőlt. ezzel is jól elkeverjük. 4 lap fehér zselatin. a vaníliás cukrot. és beborítjuk az egészet rumos-tejbe mártott piskótával. a barack levét felfogjuk. apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is hozzáadom. 3 dkg tisztított. vaníliás cukor 20 dkg. fél citrom leve és reszelt héja. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütıporral. gesztenye 40 dkg. és sima tésztává dolgozzuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 kanál barackízt. A megmosott. megsült-e már. 5 dkg mazsola. porcukor 12. sóval és citromhéjjal ízesítjük. hozzáadjuk a tojások sárgáját is. kiborítva pedig tejszínhabbal bevonjuk. 10 dkg cukor. . betakarva a krémet. a krém tetejére rumos-tejbe mártott babapiskótákat rakunk. ennek tetejére minél többféle apró kockákra vágott cukrozott gyümölcsöt. felszeljük fél kisujjnyi vastag szeletekre. Belegyúrjuk a zsiradékot. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. vagy befıttet hintünk. és cukrozott narancshéjjal. liszt 14 dkg. vaníliás. vaj 5 dkg. adunk bele citromhéjat. 4 evıkanál búzadara. könyv Barackos receptek gyengén rózsaszínre is festhetjük. Kerek tortaformát simán kibélelünk zsírpapírral. Tálra borítva kínálom. Gesztenye-torta Hozzávalók: Tojás 6 db. amit beleöntök a kikent tortaformába. 12 dkg gömbölyő szemő rizs. fıtt gesztenyét. és egy evıkanál búzadarával meghintek. 6 dl tejet 2 dkg fehér zselatinnal felfızünk. mandula 3 dkg. Lehetıleg olyan edényt válasszunk. végül belekeverjük a tojás. lisztezett formában sütjük lassú tőznél. csipetnyi só. ha kihőlt. Klemi 62 2001. és a felvágott szeletekkel az oldalát és az alját kirakjuk. Habos. és az egressel együtt a tejberizsbe keverjük. A formát egyharmad részéig megtöltjük ezzel a krémmel. 15 dkg sárgabaracklekvár. a megmosott. hidegen is nagyon jó. majd belekeverjük a cukrot. Közben a kétféle befıttet külön-külön lecsöpögtetjük. Az összes hozzávalót mély tálban összekeverem. só. szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be. a forma kenéséhez 2 dkg vaj. tejszín 4 dl. 25 dkg tejszín krémsajt. A tejet felforraljuk. hozzáadunk 6 dl tejszínbıl kevert kemény habot. lehetıleg vékonyra. kb. 5 dkg lisztet. 1 zacskó vaníliás cukor. és még melegében barackízzel megkenve felhajtjuk. Melegen is. azután beleteszünk 5 dkg vajat. darált mandulát. kimagozott. Elkészítése: Hat tojássárgáját 12.21. 1 tojás. sok mazsolával. és a 6 tojás keményre vert habját. vaníliát. 4 egész tojás. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. 2 tojás. A gyümölcsrétegre rárakjuk a megmaradt krémet. 10 dkg vaj vagy margarin. Kikent. ♦ ♦ ♦ Gyümölcsös rizstorta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt. 7 dkg grízes.. akkor ráborítok egy papírlapot. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár. 5 dl tej. lisztezett tepsiben sütjük. Ezen kívül. Tőpróbával ellenırzöm. 10 dkg vaníliás cukrot. Elımelegített. Ha langyosra hőlt. 2 evıkanál cukor. A következı krémmel töltjük: 6 tojássárgáját. Három órára jégre állítjuk. Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró. Kikent. Gyümölcskrémes torta Elkészítése: 4 tojássárgáját 4 dkg cukorral habosra keverünk. áttört gesztenye 9 dkg.

60 dkg. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. Elkészítési idı kb. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. 10 dkg sárgabaracklekvár.) Megj: A kivi. és peremet készítünk belıle. 1 evıkanál porcukor ♦ A tetejére: gyümölcs. felolvasztjuk. 5 tojássárgája. Kibéleljük sütıpapírral. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk. hozzáadjuk a cukrot.nekem csak ez vált be). 5 tojásfehérje. a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. Változatlan hımérsékleten további 25-30 percig sütjük. 2 dl tejszín. illetve készíteni. A maradék tésztát a karima szélességében kinyújtjuk. közepesen meleg sütıben kisütjük. Aranka vaníliás pudingpor. 1 tasak Dr. befıtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. 12 dkg cukor. 24 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. 3 dl tej. (A túrótorta más sütıformában. a tortát megtöltjük a gyümölcsrizzsel. tepsiben is elkészíthetı. Célszerő a zselézést még a tortatormában elvégezni. és az elızıleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. majd hozzákeverjük a ♦ Klemi 63 2001. Ha teljesen megkötött. 1 púpozott evıkanál zselatin por (Horváth Rozi . és végül tortazselével leöntjük. ♦ Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint.) Gyümölcsös túrókrém torta ♦ Sárga piskóta: 2 tojás. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. 15 dkg liszt. ♦ További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. ízlés szerinti gyümölcs. A tortaformában. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belıle. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. A tetejére: 1 kg sárgabarack. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. 10 dkg vaj vagy Ráma margarin. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Hálós sárgabaracktorta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg kukoricapehely (cornflakes). tortaformába helyezzük. 20 percig sütjük. ananász vagy ıszibarack. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. majd megtöltjük szárazbabbal. ezután hozzáadjuk a lisztet. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. Amikor kihőlt a következı krémet töltjük a tetejére: ♦ Túrókrém: 1 cs. 5 dkg porcukor. 20 dkg cukor. az alját villával megszurkáljuk. (Ha konzerv gyümölcsbıl készítjük. 2 dl tejszín. tetejét ízlés szerint friss. készen kapható gyümölcszselé. pl.08. Felöntjük a tejszínnel. A tészta 2/3-át margarinnal kikent. 25 dkg cukor. A maradék barackot 4 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük. 2 evıkanál kristálycukor. A feloldott zselatint a pürébe keverjük. szitán áttört tehéntúró. 2-3 órára hőtıbe tesszük. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. Középmeleg sütıben sütjük. a tortaformából kivesszük. . A kisült és kihőlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük. és hagyjuk megszilárdulni. 2 evıkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. könyv Barackos receptek Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. a tortára kenjük.21. 15 dkg liszt. és ismét kihabosítjuk. 10 dkg barackíz. 25 dkg túró. A sütıpapírt és a babot eltávolítjuk. 5 dkg mazsola. 1 citrom. 1 dkg vaníliás cukor. A citrom levében (ha kevés. A tojások tartalmát szétválasztjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Oetker tortazselé A pudingport az elıírás szerint elkészítjük. melyet a túrós masszához keverünk. Elımelegített sütıben. egy kapcsos tortaformában megsütjük. és addig fızzük. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. A tojásfehérjébıl és a kristálycukorból kemény habot verünk. amíg enyhén karamellizálódik. a fehérjébıl a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. 12 dkg Ráma margarin. majd a formában langyosra hőtjük. Gyümölcsös túrótorta ♦ A következı két receptünkhöz elegendı egy tortalapot vásárolni. 2 dkg vaníliás pudingpor. 2 óra. 20 dkg kristálycukor.

2 dl tejszín. cikkekre vágva. 10 dkg sárgabaracklekvár. 2 szem ırölt szegfőszeg. 4 db friss sárgabarack (vagy lecsöpögtetett sárgabarackbefıtt). melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg. . 1 evıkanál zselatinpor. 10 dkg cukor. A maradék cukrot kb. és még melegen hozzáadom a krémhez. elızıleg kevés cukorral édesítem). majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. ízesítéső gyümölcsjoghurt. A máz szárítása elıtt hosszú szeletekre vágott. (Lehet ıszibarack-. A formából kivéve megkenjük a sárgabaracklekvárral. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. 0. 2 percig fızzük. A margarint a porcukorral habosra keverem. azután hozzáadunk kevés tört szegfőszeget. a joghurtnak megfelelı gyümölcs és ízlés szerint cukor.7 dl vízben feloldjuk. eper-. Tepsiben ujjnyi vastagon téve. fél dl rum. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk. Joghurttorta gyümölccsel ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 kerek. csak másnap kínálom. majd sütıpapírral kibélelt tortatormába öntjük. 200 fokos sütıben 10 percig sütjük. csipetnyi só. vagy turmixgépen pépesre vert gyümölcsöt.A Drótpostagalamb recepttára 104. és egymásra borítjuk. A közben megmosott.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelı gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére. majd hozzákeverem a citromlevet. mert az alja megpuhul. 2 evıkanál barackpálinka. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét. 1 citrom leve és reszelt héja. szélén alacsony peremet képezünk. és a krémhez keverem. Ne hagyjuk sokáig állni. Klemi 64 2001. Hagyom kicsit ázni. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütıport és legvégül 4 tojás kemény habját. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. A felsı. A hőtıszekrénybe teszem. Jól lehőtve. A torta tetejét sőrőn kirakjuk a félbevágott barackokkal. habverıvel kicsit felkeverem. Kis lángon kb. A tésztát lenyomkodjuk.tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. akkor 3 dkg-nyi margarint folyósra olvasztok. félbevágjuk és kimagozzuk. Kajszibarack tortakrém 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg margarin. Ezután már könnyebb lesz habosra keverni. 5 dkg hámozott egész mandula. A gyümölcsöket 1-2 percre forró vízbe mártjuk. majd gyenge tőzön karamellizáljuk. sárga piskótalap. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. vékony lapot apróra összevágom. málna. kevés gyümölcsszörp. Ha nem akar összeállni. 16 deka héjazott darált mandulát. fél citrom reszelt héját. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm. a reszelt citromhéjjal és a sóval főszerezem. 15 dkg darált mandula. Az egésznek egynemőnek kell lennie. mint a felsı. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtőzdeljük. héját lehúzzuk.08. a barackpálinkát és a sárgabaracklekvárt. lapot sütünk a tésztából. ♦ ♦ ♦ Kaliforniai torta ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 4 egész tojás. azaz "behálózzuk" a tortát. könyv Barackos receptek kukoricapelyhet is. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. végül belekeverem a vagy nagyon apróra vágott. Jäger . a szokásos módon. 15 dkg étcsokoládé. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére keresztül-kasul csíkokat csorgatunk. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. 20 dkg sárgabaracklekvár. s villára tőzve cukros csokoládémázba mártjuk. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen. fél dl tej. 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt.21. és a zselatinnal az egészet összekeverem. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet.

5 dkg liszt. Elkülönítve három. Közben levétıl leszőrünk egy félkilós. és rácsra téve kihőtjük. A világosra sült tésztára öntjük. majd kerek lappá nyújtjuk. csipetnyi só. 2 tojás. Hőtıszekrényben kicsit dermesztem. a cukrot és a rumot egy tálba tesszük.) 2 egész tojást és 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral és a rummal fehéredésig keverek. deszkára borítom és az oldalát meg a tetejét egy kevés vízzel hígított.5 dkg porcukor. ♦ A díszítéshez: citromfő. A sütıformát sütıpapírral kibéleljük. és elıírás szerint feloldjuk. 10 dkg cukor. csipetnyi só A forma kikenéséhez margarin Klemi 65 2001. 20 percig sütjük. ez után beleszúrom a szálkásra vágott mandulákat. Tőpróbával ellenırzöm. illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. 20 dkg liszt.5 dl tejszín. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévı megdermedt zselatinos masszából. és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. tejszínhabot is tálaljon mellé. a sárgáját porcukorral felhabosítjuk. sıt adhatunk a hideg tortához habbá vert édes tejszint is. 1. és összekeverjük egy fél kiló puha. kimagvalt.A Drótpostagalamb recepttára 104. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hőtıbe helyezzük. átpasszírozzuk. 4 db tojás. Legalább fél napig hagyom hőlni. A hőtıbıl kivéve két sütıpapír közé tesszük. A tojásfehérjét felverjük. a szélén kis peremet készítünk. Felverjük a tejszínt. a margarint. Aki nem félti a vonalait. majd kihőtjük. majd 5-6 evıkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. 1 teáskanál étolaj. és mérsékelten meleg sütıben megsütöm. Közben elkészítjük a tölteléket. és kézzel sima tésztát gyúrunk. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék porcukorral. . mint egy sündisznó. 2 cl rum. 5 dkg darált mandula. a mandulát. A sárgabarack befıttet lecsepegtetjük. A tojásokat szétválasztjuk.) Mandulás gyümölcstorta ♦ ♦ ♦ Hozzávalók kb. amíg sőrő. Citromfővel és aprított pisztáciával díszítjük. 12. hogy úgy nézzen ki. és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. (Meghinthetjük a gyümölcsöt durvára vágott dióval is. kevés fahéjas porcukorral meghintjük. kockákra vágott ıszibarackbefıttel. majd 2 evıkanál vízzel felolvasztott csokoládéval bevonom a tetejét. majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük. 5 dkg tejcsokoládé. 5 dl joghurt. ♦ ♦ Leveles gyümölcstorta Gyorsfagyasztott Leveles tésztát egy óráig szobahımérsékleten állni hagyjuk. A sütıben nagyon világosra sütjük. 1 kis üveg sárgabarack befıtt (kb. Könnyő joghurttorta Hozzávalók egy 24 cm átmérıjő sütıformához: A tésztához: 5 dkg Ráma margarin. aprított pisztácia. 5 dkg kristálycukor. majd két evıkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk. és elıször a joghurtos barackkrémmel. A lisztet. Úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát. csak azután kínálom. 7.21. beleöntjük a barackoszselatinos masszát. Elımelegített sütıben 200°C-on kb. majd hozzáadom a főszereket és a darált mandulát. hogy pereme is legyen. darabos ananászkonzervet. meghámozott. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük. 16 szelethez: A tortalaphoz: 10 dkg vaj vagy margarin. illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. A sütıformát kinyitjuk. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk. könyv Barackos receptek késhegynyi ırölt fahéj. Egy papírral bélelt tortakarikába belesimítom. (Az eredeti receptben ananászdzsem szerepel a sárgabaracklekvár helyett. 2 teáskanál sütıpor. kivesszük a tésztát. Egy mély tálat kikenünk étolajjal. és hideg helyre tesszük. és kinyújtjuk. és a sütıbe visszatolva teljesen megsütjük. világossárga színő krémet kapunk. A kihőlt tésztát visszatesszük a formába. sárgabaracklekvárral megkenem. és megfelezve a világos színő tejszínkrémhez. hogy megsült-e. 25 dkg gyümölcs). Ha a torta kihőlt.08. 1 teáskanál reszelt citromhéj. és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. színtelen zselatin. darabokra vágott körtével vagy egy kis üveg levétıl leszőrt. és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. ♦ A töltelékhez: 12 levél. a joghurtkrém felét hozzákeverjük. és ráhelyezzük a tésztát. 5 dkg szálasra vágott mandula.

♦ Elkészítési idı kb. 4 tojás. mákkal összekevert lisztet. ♦ Málnás Raffaello-torta Hozzávalók kb. 170° C-ra elımelegített sütıben kb. mielıtt a habhoz kevernénk. A belsejét szétmorzsoljuk. és beborítjuk a töltelék másik felével. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A tésztához a vajat vagy a margarint a cukorral és a sóval habosra kikeverjük. megkenjük vele a torta tetejét. Elımelegített sütıben. Kivesszük a sütıbıl. A torta tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel. Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. és hőlni hagyjuk. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. majd folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a sütıporral. A tésztát sütıpapírral kibélelt.5 óra ♦ Jó tanács: A sütıport jól vegyítsük össze a liszttel. Pihentetés után tortakarika nagyságúra kinyújtjuk. 12 dkg vaj (margarin). 50 perc alatt megsütjük. és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. 1 kis üveg rumos meggy A tésztához szükséges alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. és fél órán keresztül hőtıben pihentetjük. 1 zacskó színtelen tortazselé. A habosított anyagokat összekeverjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük. 5 tojás. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. 3 kivi. a tojások sárgájával és a citromhéjreszelékkel habosra kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. és rumos meggyel díszítsük. és a tortakarikában világos sárgára sütjük. a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. 15 dkg cukor. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. 10 dkg porcukor. porcukorral szórjuk meg. Hidegen tálaljuk. A zselét egyenletesen elosztjuk a gyümölcsökön. Belevegyítjük a felaprított desszertet. és fel szeleteljük. és hagyjuk megszilárdulni. Egy kb. A tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. 10 dkg liszt. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük. az ıszibarackcikkekkel és a meggyel. majd az ıszibarackokat cikkekre vágjuk. míg megszilárdul. 1 kis tojás sárgája ♦ A töltelékhez: 20 dkg vaj. . 1 dl tejszín. Elımelegített sütıben. ♦ Elkészítési idı: kb. 1 órát sütjük. 1 1/2 óra ♦ Máktorta A tésztához: 5 dkg porcukor. A tojásokat szétválasztjuk. A tortalapot kiborítjuk. 7 dkg kókuszreszelék. 1 S dkg liszt. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. 20 db Raffaello desszert. és a krémbe keverjük. A meggyet is lecsöpögtetjük. 1 mokkáskanál citromhéj reszelék. azt megrakjuk lecsöpögtetett meggyel. 10 dkg kristálycukor. majd hozzáadunk 20 dkg málnát. 10 dkg baracklekvár. majd beleöntjük a tészta masszát és elsimítjuk. margarinnal kikent gyümölcstortaforma aljára szálasra vágott mandulát szórunk. és a tortát habrózsákkal díszítjük. ♦ Klemi 66 2001. könyv Barackos receptek A tetejére: 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. ♦ Elkészítési idı kb. Hozzáadjuk a lisztet. 1 mokkáskanál sütıpor. 5 dl tejszín. 1 kis üveg (370 ml) meggybefıtt. Közben a levét felfogjuk. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy. A tejszínt kemény habbá verjük. A tortazselét a cukorral és 2. visszatesszük a tortakarikába.5 dl ıszibaracklével összekeverjük. rárakjuk a töltelék felét. 25 dkg málna. 1 evıkanál citromhéj reszelék. 20 dkg darált mák. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. és hőlni hagyjuk. a sütıport és a kókuszreszeléket. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. 10 dkg vaj.08. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. A csokoládét vízgız fölött meg olvasztjuk. 12 szelethez: 10 dkg liszt. A kivit meghámozzuk. 3 csapott teáskanál sütıpor. 2 zacskó habkeményítı por. A vajat porcukorral. és megvárjuk. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. Elsimítjuk a tetejét. 10 dkg sárgabaracklekvár. 30 cm átmérıjő. közben beleszórjuk a vaníliás cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 1/4 óra. A maradék Raffaellót félbevágjuk. 1 csomag vaníliás cukor. 2 evıkanál cukor. 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. és beleszitáljuk a sütıporral elvegyített lisztet. 1. hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon.21. Az elısütött lapot megkenjük lekvárral. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. és kb. és állandó kevergetés mellett felforraljuk.

Az így kapott masszát Ráma margarinnal kikent. melyet bevonunk tejszínhabbal. 3 egész tojás. A tortát barackízzel bevonjuk. vaj 14 dkg. 2 cs. 7 dkg porcukor. Közepesen meleg sütıben mindkét lapot kisütjük. vaníliás cukor. 3 részbe vágjuk. Alaposan kikent és belisztezett tortaformába simítom a masszát. könyv Barackos receptek Narancstorta Hozzávalók: Cukor 14 dkg. ♦ Nosztalgia máktorta Hozzávalók: 15 dkg darált mák. megkenjük a lapokat baracklekvárral. 15 dkg porcukor. lisztezett 2 tortaformába elosztva közepesen meleg sütıben kisütjük. majd félbevágva kimagozzuk. ♦ A linzertésztához: 20 dkg liszt. rakunk rá vékonyra szelt. A máktorta készülhet 3 dl tejbıl és 4 dkg vaníliaíző pudingporból fızött töltelékkel is. Klemi 67 2001. 7 dkg liszt. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. 30 dkg befıtt. narancs 2 db. barackíz. Adunk hozzá apránként 14 dkg olvadt vajat. a sóval és az olvasztott. A tortakarikát lehúzva. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral. és meglocsoljuk kevés rummal. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. 4 egész tojást habosra keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Az egyik kihőlt tortalapot barackízzel vékonyan megkenjük. 14 dkg lisztet és 1 narancs levét. tálra csúsztatom. Az ıszibarackbefıttet levétıl leszőröm. 1 cs. folytonos keveréssel felforraljuk. fakanál segítségével a masszához keverjük. 15 dkg kristálycukor. és a formába helyezzük. 10 tojásfehérje. felezett ıszibarackbefıtt. ha kihőlt. barackíz 15 dkg. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. és lisztezett formában gyenge tőznél sütjük. ♦ ♦ ♦ İszibarackos torta ♦ Hozzávalók: 400 g babapiskóta. Nosztalgia diótorta Hozzávalók: 14 dkg dió. tetejét fél dióval. A darált diót a liszttel összevegyítve. hámozott narancsot és tejszínhabot. erre barackok kerülnek. 6 tojássárgája. ♦ İszibaracktorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. Lapos tálra rakunk egy sor babapiskótát. 10 tojásfehérje. vaníliás porcukor a tetejére. mérsékelten meleg sütıben tőpróbáig sütöm.08. Az így kapott masszát kettéosztjuk. Megkenjük a tejszínhabbal. tőznél.5 l. 7 dkg rétesliszt. tetejét ízlésesen tejszínhabbal díszítjük. 15 dkg kristálycukor. tojás 4 db. majd a liszttel felváltva adom hozzá a tojásfehérjék felvert kemény habját. és a tésztát hőtıben 20 percig pihentetjük.21. 15 dkg Ráma margarin. liszt 14 dkg. 2 narancs héját. Elkészítése: 14 dkg cukrot. 6 tojássárga. megszórjuk vaníliás cukorral. majd fél óráig állni hagyjuk. 6-8 érett ıszibarack. tejszín 0. tejszínhabpótló por. de már nem meleg margarinnal. Ráma margarin. magházukba darált pörkölt mogyorót és reszelt csokoládét szórunk. kevés rum A barackok héját lehúzzuk. A linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. csipetnyi só. majd a tortaforma nagyságának megtelelı kerek lapra kinyújtjuk. A tortalapokat barackízzel megkenjük. tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá. oldalát darált dióval. hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele. vaníliás porcukorral meghintve tálalom. Kikent. ezután ráhelyezzük a másik lapot is a lekvárral megkent felével. meglocsoljuk rummal. A töltelékhez: 15 dkg barackíz. majd folytatjuk a rétegezést. 10 dkg liszt. lisztezett tortaformába tesszük. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. Az egyik felét a linzertésztára öntjük. 1 literes üveg magozott. és lazán a tojássárgájához keverjük. . belenyomkodom az ıszibarackokat. 10 dkg dió a díszítéshez. A tetejére piskóta kerül. A torta tetejét porcukorral díszítjük. a másik felét Ráma margarinnal kikent. Tálalás elıtt jól lehőtjük. esetleg kandírozott cseresznyével díszítjük. 50 g csokoládé. és az elımelegített. 50 g pörkölt mogyoró. és lazán a tojássárgájához keverjük. de ügyeljünk a töltésnél.

késhegynyi ırölt fahéj. végül fakanállal jól eldolgozzuk benne a lisztet. azután hozzáadunk 20 deka ırölt mandulát. közepes hımérsékleten 35 percig sütjük. Töltsük kikent. 5 dkg mazsola. A tortát tálra borítjuk és durva szemő cukorral. Amikor a cukor megolvadt. Vajjal kikent. majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját. 1 csomag HAAS vaníliás krém pudingpor. és Klemi 68 2001. a cukrot. 1 dl édes fehérbor. 15 dkg étcsokoládé. az ananászt meggy nagyságú kockára vágjuk. és 2 óráig hagyjuk állni a hőtıben. . 20 dkg ananász befıtt. 4 dl tej. 4 tojás. lisztezett tortaformában. A gyümölcs íző zselét a keverıtálban lévı anyagokhoz öntjük és összekeverjük. Hozzáadjuk a mazsolát. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk. megtöltjük a gyümölcsös pászkadarás töltelékkel. Magas falu tortasütıbe téve azonnal sütjük. hozzáadjuk a vajat. és keverıtálba rakjuk. meglocsolhatjuk azonban rumaromával. Puncstorta krémmel.2 kg ıszibarack. Közben felverjük a tojásokat 100 g cukorral. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. Sütés után a kihőlt tésztát három részre vágjuk. és 150 g cukorral meghintve 20 percig pároljuk. A pászkalapokat megfelelı tálcára rakva édes fehérborral meglocsoljuk. majd magasabb fokozaton még 15 percig.A Drótpostagalamb recepttára 104. A befıttek levét leszőrjük. hogy mindegyiket megkenjük sárgabarack lekvárral. könyv Barackos receptek Pászkatorta gyümölccsel ♦ Hozzávalók: 6 db pászkalap. Az ıszibarackot. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbıl díszítést rakunk. 20 dkg magozott meggybefıtt. a második részhez apróra vágott befıttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birs-almasajtot. Rokokó-torta. 4 dl tej A meghámozott barackokat cikkekre vágjuk. és mérsékelt tőzön süssük készre. a három tésztát külön-külön sütjük. és jól lehőtjük. ırölt diót vagy dejó port. 3 decit lemérünk. 10 dkg ıszibarackbefıtt. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. A tortazselét a kimért befıttlével elkeverjük és felforraljuk. 10 dkg pászkadara. magozott meggyet. Pöttyös torta ♦ Hozzávalók: 1. kb. 3 dkg cukor. Dermedés után a mellé folyt csokit vágjuk le. 2 evıkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját. ♦ 20 deka cukrot 3 tojás sárgájával. Ugyanezt meggyel is elkészíthetjük. A tésztát 3 fele osztjuk az elsı részhez 3 szelet reszelt csokoládét. lefedjük pászkalappal. és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítjük. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. Tetejét tejszínhabbal felspricceljük. óvatosan átforgatva a fehérborban megáztatjuk. Vaníliás krémpudingot fızünk. és gız fölött megolvasztjuk a csokoládét. kilisztezett tortakarikába. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. 250 g cukor 20 g vaj. 6 dkg liszt ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabarack lekvár ♦ A mázhoz: 2 tábla tortabevonó A szobahımérsékleten megpuhult vajat a cukor kétharmadával habosra keverjük. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütıport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsı lapot. 3 dl tejszín. Sachertorta ♦ A tésztához: 16 dkg vaj. 2 csomag HAAS tortazselé. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütıport. 10 dkg dejó vagy dió. majd leöntjük olvasztott csokoládéval.08. kivajazott formába tesszük és ráöntjük a tésztát. A lapokat a töltelékek felkenése elıtt rummal jól meglocsoljuk. 100 g liszt. majd a tojásfehérjehabot. A kihőlt tortát vágjuk három lapba. A lecsöpögtetett barackokat. Habbá verjük a tojások fehérjét a maradék cukorral. Elıször az olvasztott csokit keverjük a vajhoz. majd a pászkadarát. ırölt fahéjat. de azt nem szükséges elıfızni. majd elkeverjük a liszttel és a tejjel. és rétegezzük egymásra úgy. 8 tojás.21. 18 dkg cukor. Elımelegített sütıben. A tetejét és az oldalát is megkenjük lekvárral. A pászkalap felét tálra rakjuk. olvasszuk meg.

majd hozzáadjuk az apróra összevágott cukrozott narancshéjat. 7 dkg vaj vagy margarin. a cukrot. 25 dkg fekete ribizli. Kb. a fentieket hozzáadjuk. és a krémbe vegyítjük. és apró darabokra vágjuk. 30 dkg meggy. s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. . 1 teáskanál sütıpor. végül a lekvárral. megmossuk. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. Hővös helyre állítjuk. 1 óra. 37 dkg epret megtisztítunk. A túrókrémet ráöntjük a tésztára. Vajjal megkent tortaformába. 4 dl tejszín. 1. A tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal. 75 dkg áttört tehéntúró. ♦ Elkészítési idı kb. 1 doboz (850 ml sárgabarackbefıtt. a reszelt citromhéjat. két részbe sütjük. A sütıbe teszünk egy vízzel telt lábost. a vajat. A barackpürét összekeverjük a narancslével és az eperrel. 60 dkg eper. 5 dkg cukor. majd forró barackízzel bekenjük. és elımelegített sütıben. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. a csokimáz alatt. 1 zacskó vaníliás pudingpor. aki szereti. A tésztát sütıpapírral kibélelt. A félretett barackot cikkekre vágjuk. barackíz A tortakarikát a linzertésztával kibéleljük. és a pürébe vegyítjük. a beáztatott mazsolát. 2 evıkanál rum. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. újból húzzuk át. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáttal díszítjük. A lisztet összekeverjük a sütı. Maradék olvasztott csokival kis papírtölcsérbıl rácsosan díszíthetjük a tetejét. és egyenként be. 8 dkg vaj. A zselatint vízbe áztatjuk. 3 fél sárgabarackot félreteszünk. a narancsok levét kifacsarjuk. 8 dkg mazsola. A tésztát margarinnal kikent. A vaníliás cukorral édesített és kemény habbá vert tejszín felét az epres-barackos pürébe keverjük. a meggyet ki magozzuk. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. és 30 percre hővös helyre állítjuk. 1 teáskanál sütıpor A töltelékhez: 6 dl joghurt. leütjük a tojásokat. és hagyjuk megszilárdulni. 10 dkg fehér csokoládé. 10 dkg cukor. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. 7 dkg cukor. A zselatint kinyomkodjuk. 26 cm-es tortaformába töltjük. 2 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. félig kisütjük. 5 dkg vaj vagy margarin. 2 narancs. Belekeverjük a feloldott zselatint. fél csomag sütıport és 5 deka apróra vágott citronátot. hozzáadunk 14 deka ırölt mandulát 3 deka zsemlemorzsát. Sárgabarackos-narancsos torta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt. a búzadarát és a pudingport.21. 3 tojás.08. a két lapot barackízzel megkenjük. A ribizlit leszemezzük. 5 dkg búzadara. 25 percig sütjük. 1 citrom reszelt héja. Szeletelve tálaljuk. 22 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. a vaníliás cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. Fogyasztás elıtt legalább 3 órára hővös helyre állítjuk. A habbá vert tojásfehérjét és a sütıporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. Elımelegített sütıben. 2 tojás. majd a felolvasztott csokoládét. Ha kihőlt. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt. ♦ Túrókrémtorta ♦ Hozzávalók: 1 doboz mélyhőtött linzertészta. és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. 5 tojássárgája.torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 4 ıszibarack. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. 9 lap fehér zselatin. 2 dl tejszín. kis lángon feloldjuk. Tarka joghurttorta Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg ırölt mandula. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. és Klemi 69 2001. 1 evıkanál apróra vágott cukrozott narancshéj. Az ıszibarackot felszeleteljük. 25 dkg cukor. Amikor dermedni kezd. tejszínhabot is tehet a szeletre. Szentjánoskenyér .5 óra ♦ Jó tanács: A tortát éles késsel vagy damillal is lapba vághatjuk. 4 lap fehér zselatin. a félretett eperrel és barackkal díszítjük. A tészta tetejére rákenjük a krémet. a többit pürésítjük. ♦ Elkészítési idı: kb. A befıttet lecsöpögtetjük. de egészben is hagyhatjuk. Túrókrém: az áttört tehéntúróba keverjük a tojássárgákat. porral. 1 cs vaníliás cukor. könyv Barackos receptek ha szükséges. belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. és csak a külsejét kenjük meg lekvárral.

félbevágjuk. és háromnegyed részét apró kockára vágjuk. 1 citrom reszelt héja. tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. és elıhőtött poharakba töltjük. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 10 dkg vaj. Szeletelve tálaljuk. 8 dkg cukor. 10 dkg mazsola. A gyümölcskocsonyát a dobozon található elıírás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát. így meg tudjuk hámozni. a sütıporral elkevert lisztet. A piskótalapot barackízzel megkenjük. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg sárgabarack. majd hozzáadjuk az ízesítıanyagokat. 6 db tojássárgája. hogy ellepje. kimagozzuk. és végül a cukrot. 10 dkg porcukor. a vaníliás cukrot. 1 dkg vaníliás cukor. késhegynyi sütıpor. Porcukorral vagy tejszínhabbal díszíthetjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. könyv Barackos receptek ebben az enyhén gızös sütıben kisütjük. 1 zacskó vaníliás cukor. 7 dl félédes pezsgı. 1 csomag citrom íző gyümölcskocsonyapor. a túrókrémet egyenletesen rákenjük. kimagozzuk. Kivajazott gyümölcstortaformába öntjük. belekeverjük a túrós vajkrémbe. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belıle és megsütjük. majd héját lehúzzuk. 35 dkg túró. 20 dkg vaj. 5 dl száraz fehérbor. ♦ Italok Barackbólé Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack. s a torta szélétıl kezdve tetıcserépszerően lerakjuk. majd háromnegyed részig kisütjük. 10 dkg barackíz. 2 db tojássárgája. 0. a porcukrot és habosra keverjük. 1 dkg reszelt citromhéj. . 5 dkg mazsola. 14 dkg kristálycukor.21. A töltelék anyagaiból egy jó túrókrémet készítünk. Célszerő a zselézést a tortaformában elvégezni. A gyümölcs húsát vastagabb cikkelyekre vágjuk. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük. 15 dkg porcukor. a pezsgıt és a baracklikırt. és azt a tortába beletöltjük. Sütés után porcukorral megszórjuk. Kihőlni hagyjuk. rumba áztatott mazsolát. hozzáadjuk a vajat. ♦ Túrótorta hidegen ♦ Hozzávalók: A piskótalap másik fele. Az elkészített linzertésztával a tortasütı alját és oldalát kibéleljük. ♦ Klemi 70 2001. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. közép-meleg sütıben megsütjük. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg tehéntúró. Túrós sárgabaracktorta ♦ TÉSZTA: 30 dkg liszt. 4 tojás. A vajat a cukorral habosra keverjük. citromhéjreszeléket. A túrót szitán áttörjük. majd lefedve egy napra hőtıszekrénybe tesszük. citromhéj. A sárgabarackokat rövid idıre forrásban lévı vízbe mártjuk. A megsütött és kihőtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel. Túrótorta TÉSZTA: 24 dkg liszt. A barackot néhány percre forró vízbe mártjuk. 10 dkg barackíz. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük. Annyi fehérbort öntünk rá. 25 dkg porcukor. 15 dkg porcukor. citromhéjreszelék. 2 g vaníliás cukor. 18 dkg porcukor. utána a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük. és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. 16 dkg vaj. majd középre a szedret.08. 40 dkg túró. és kihőlés után melegvizes késsel szeleteljük. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. Vegyes gyümölcstorta Hozzávalók: 20 dkg liszt. 2 db tojás. A középsı körbe a karalábévájóval kivágott dinnyegolyókat rakjuk. 35 dkg vaj. 1 vaníliás cukor. 1/2 zöldbelő dinnye. 20 dkg szeder. A tetejére: 4 ıszibarack. Tetejére néhány szem szezongyümölcsöt rakhatunk. 15 dkg Ráma margarin.5 dl baracklikır Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk. és meleg sütıben kb. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. Óvatosan összekeverjük. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék fehérbort. A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. Tetejét ízlés szerint friss befıttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. a tortasütıbıl kivesszük. 20 dkg vaj.

és feltöltjük nyers tejszínnel. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgıt. és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük. mert keserő szokott lenni. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az ıszibarackhoz. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. részig megtöltünk barackvagy Téli bólé ♦ Hozzávalók: 40 dkg ıszibarackbefıtt. Fogyasztás elıtt felöntjük a lehőtött pezsgıvel. 20 dkg ıszibarackbefıtt. ♦ İszibarackkoktél Hozzávalók: 2 bárkanál ıszibarackvelı. 5 dl száraz fehérbor.5 dl ıszibaracklé Elkészítés: Keverıpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt. könyv Barackos receptek Bólé vegyes gyümölcsökbıl ♦ Hozzávalók: 20 dkg meggybefıtt. s a keveréket rövid ideig. de erıteljesen rázzuk. Ráöntjük a konyakot. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. a konyakot. ♦ Popeye ♦ Hozzávalók: 4 cl fehér rum. 1. A barackokat szeletekre vágjuk. végül hozzákeverjük az ıszibaracklikırt is. 7 dl száraz pezsgı Elkészítés: A befıtteket bóléstálban összekeverjük. és nagy koktélospohárba szőrjük.5 cl citromlé. 150 g eper. . majd hőtve. A hozzávalókat bólétálban összekeverjük. 1 doboz ananászkonzerv. 2. 25 g friss tejszín. 0. Tejszínes pálinka Egy nagy likırös poharat háromnegyed szilvapálinkával. 15 dkg porcukor.5 cl narancslé Rázópohárba elegendı jeget teszünk. 1 dl konyak. 1 l száraz fehérbor. 1 dl Maraschino likır. majd a mag körül lévı részt kivágjuk. 7 dl félédes pezsgı.5 cl whisky.A Drótpostagalamb recepttára 104. Jól lehőtve tálaljuk. Hozzávalók: 2 narancs. Jól lehőtjük. 1 üveg vörösbor. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk. a Triple Sec-et.08. Koronás koktél ♦ İszibarackbólé Hozzávalók: 60 dkg ıszibarack. hogy ellepje majd hőtıszekrényben lefedve. Klemi 71 2001. pezsgı. 15 dkg eper. 1 dl konyak. majd egy órára hőtıszekrénybe tesszük. krusztázott poharakban kínáljuk. és levükkel együtt bóléstálba öntjük. 7 dl száraz pezsgı. 1 üveg. 150 g sárgabarackbefıtt. 7 dl száraz fehérbor.5 dl ıszibaracklikır Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk. a likırt és a bort. majd felöntjük ıszibaracklével. egy napig állni hagyjuk.21. Annyi bort öntünk rá. 15 dkg ribizli. 2. és felöntjük a borral. majd közvetlenül a fogyasztás elıtt hozzáöntjük a pezsgıt. hozzáadjuk a ribizlit és az epret. 1. 1 citrom. 100 g Koronás Finomított Kristálycukor. kimagozzuk. 1 dl Triple Sec. 2 narancs.