Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104.

könyv Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv

Barackos receptek

Klemi

1

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Tartalomjegyzék
Levesek és fızelékek ................................................................................................................. 8 Csülkös zöldbableves................................................................................................................8 Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral .........................................................................8 Hideg ıszibarackleves ..............................................................................................................8 Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal .....................................................................8 Hideg vegyes gyümölcsleves..................................................................................................8 Joghurtos gyümölcsleves .........................................................................................................9 Kávés-konyakos gyümölcsleves..............................................................................................9 Pezsgıs ıszibarackleves...........................................................................................................9 Sárgabarackkrém leves ...........................................................................................................9 Sárgabarackleves .....................................................................................................................9 Zöldbabfızelék gyümölcsízzel.................................................................................................9 Húsételek ................................................................................................................................... 10 Argentin carbonada.............................................................................................................. 10 Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ..................................................................................... 10 Barackkal töltött kacsa.......................................................................................................... 10 Barackos bárány - nyárson ................................................................................................... 10 Barackos csirkemell ................................................................................................................ 10 Barackos kacsamell ............................................................................................................... 11 Barackos karaj......................................................................................................................... 11 Barackos párolt marhaszelet................................................................................................ 11 Csirkesült ................................................................................................................................... 12 Egzotikus csirke rizssalátával ................................................................................................. 12 Főszeres, sült pulykamell gyümölccsel ................................................................................ 12 Gyümölccsel töltött pulykamell ........................................................................................... 13 Gyümölcsös csirke .................................................................................................................. 13 Katalán hal............................................................................................................................... 13 Kecskeméti sertésborda ........................................................................................................ 14 Kunsági sertésborda............................................................................................................... 14 İszibarackos csirkemell......................................................................................................... 14 İszibarackos kacsamell........................................................................................................ 14 İszibarackos pulyka sajtmártással...................................................................................... 14 İzborda alabárdos módra .................................................................................................. 14 Pálinkás csirkecomb............................................................................................................... 15 Pekingi kacsa........................................................................................................................... 15 Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal .......................................................................... 15 Sasadi szelet............................................................................................................................. 15 Tonhallal töltött kajszibarack ................................................................................................ 15 Töltött csirkés alma ................................................................................................................. 16 Tészták ........................................................................................................................................ 16 Almában sült metélt barackhabbal ................................................................................... 16 Almás-barackos sült metélt .................................................................................................. 16 Gyümölcsös kelt tészta .......................................................................................................... 16 Gyümölcsös pizza ................................................................................................................... 17 Kajszibarackos rakott metélt................................................................................................. 17 Részeges finommetélt............................................................................................................ 17 Töltött lepény........................................................................................................................... 17 Töltött metélt............................................................................................................................ 18 Saláták........................................................................................................................................ 18 Ananászos gyümölcssaláta .................................................................................................. 18 Ánizsos gyümölcssaláta ......................................................................................................... 18

Klemi

2

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek Barackos káposztasaláta ...................................................................................................... 18 Gazdag zöldbabsaláta ......................................................................................................... 18 Gyümölcscsalamádé ............................................................................................................ 18 Gyümölcssaláta 1................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 2................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 3................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta "Laura" módra ........................................................................................... 19 Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre .......................................................................... 20 Joghurtos gyümölcssaláta .................................................................................................... 20 Kajszibarack saláta................................................................................................................. 20 Különleges káposztasaláta ................................................................................................... 20 Majonézes gyümölcssaláta .................................................................................................. 20 Mandulás gyümölcssaláta.................................................................................................... 21 Márványsajtos sárgabarack-saláta .................................................................................... 21 Mézes gyümölcssaláta .......................................................................................................... 21 Nyári gyümölcssaláta ............................................................................................................ 21 İszibarack saláta ................................................................................................................... 21 Részeges szılısaláta.............................................................................................................. 21 Sárgadinnyés gyümölcssaláta ............................................................................................. 21 Tartáros gyümölcssaláta ....................................................................................................... 22 Egyéb ételek.............................................................................................................................. 22 Baracklekváros burgonyás rúd ............................................................................................ 22 Barackos gombóc 1............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 2............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 3............................................................................................................... 22 Barackos piláf .......................................................................................................................... 22 Barack rakottas ....................................................................................................................... 23 Boros zsemleszeletek .............................................................................................................. 23 Burgonyaszelet ........................................................................................................................ 23 Burgonyás mézes szelet ......................................................................................................... 23 Currys tehéntúró ..................................................................................................................... 24 Grillben sült majonézes ıszibarack ..................................................................................... 24 Gyümölcs aszpikban .............................................................................................................. 24 Gyümölcs bundában ............................................................................................................ 24 Gyümölccsel töltött sárgadinnye ........................................................................................ 24 Gyümölcsös rizs ....................................................................................................................... 24 Gyümölcs parázson................................................................................................................ 24 Gyümölcsös rizsgombóc ....................................................................................................... 25 Gyümölcsvaj ............................................................................................................................ 25 Kajszival töltött alma .............................................................................................................. 25 Mazsolás rizsfelfújt ................................................................................................................... 25 Omelette soufflé ..................................................................................................................... 25 Rántott camambert, gyümölccsel...................................................................................... 26 Sajtos gyümölcs....................................................................................................................... 26 Sárgabarack burgonyabundában..................................................................................... 26 Sült szárazbab.......................................................................................................................... 26 Tejfölös gyümölcssült .............................................................................................................. 26 Tejfölös túrós ıszibarack ........................................................................................................ 26 Zöldbab extra módra............................................................................................................. 26 Zöldborsó ıszibarackkal ........................................................................................................ 27 Süteményreceptek ................................................................................................................... 27 Bukták, bélesek, fánkok............................................................................................................. 27 Almás-barackos bukta .......................................................................................................... 27 Almás-túrós béles.................................................................................................................... 27 Apáca fánk.............................................................................................................................. 27

Klemi

3

2001.08.21.

.............................................................. 28 Diófánk.................................. 29 Krémes fánk (sütı nélkül) ............................................................... ............................................................. 39 Habos gyümölcsjoghurt.................................................................................................................................................................................................................... .... 28 Császárfánk.... 31 Barackízes hold ................................................................................................................................................................................................................... 38 Gyümölcsös alagút ...................................................................... 30 Szilvás képviselıfánk..................................................................................... 29 Igazi farsangi fánk................................................................................21......................... 32 Barackos hajók............................................................................................................................................................................................................... 37 Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) ........................................................................................................................................................................................................................................................................... 33 Bécsi kokárda.............. 31 Almás batyu 2..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 29 Hidro fánk .......................................................................................................08............................................................................................................................................................................................................................ 32 Baracksajt............................ 32 Barackkrém 1..................................................................................................................... 39 Hab-felfújt 2....................................................................................................................................................................................................... 30 Édességek................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................................................... ..................... 29 İszibarackfánk............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ..................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104....................... 28 Farsangi fánk ........................ ............................................................................................................................................................................................ 36 Extra almás rétes ......................................................................................................................................... 34 Csokoládés baracksütemény ............................................... 31 Almás batyu 1....... 33 Bécsi gyümölcsös batyu .......................................... 32 Barackízes perec ................................................................... 29 Forgácsfánk .................................................................... 38 Gyümölcspite ................................................................................................................................................................................................................ 30 İszibarackfánk....... 28 Bécsi győrőfánk ........................................................................................................................................................................................................................................................... 31 Barackfelfújt ................................................................................................................................................................................. könyv Barackos receptek Barackfánk.......... sütemények..... 33 Burgenlandi koszorú ............................ ..... 36 Epres alagút ....................................................... 35 Diós kocka....................................................... 39 Hab-felfújt 3......... 33 Citromos koszorú ............................................................................... 35 Diós karotta-sütemény................................................... 35 Diós-barackos batyu ............................................................................................................... 30 Szalagos farsangi fánk ....................................................................................................................................................................................................................... 38 Gyümölcsjoghurt...................................................................... 38 Habfelfújt 1.................... 33 Borzaska........................................................................................................ 31 Almáspite másként...... 38 Gyümölcsös turmix ............................................................................................................................. 34 Császármorzsa ................................................... 36 Fagyikehely ............................ 28 Diósbéles ............................................................................................... 37 Gerbeaud szelet .................................................................................... 35 Egyszerő lekváros rétes .......... 34 Csokoládé kuglóf 2.... 33 Boszorkánypogácsa.................................................................................................. 32 Barackkrém 2....................................................................................................... 37 Gesztenyés kifli .............................................................. 39 Klemi 4 2001................................................................ 32 Barackízes párnacsücske...................................................................................................................................................................... 1........................................................................................................... 37 Gyümölcsfagylalt...................................................................... 38 Gyümölcsparfé ....... 34 Csokoládékuglóf 1.......................................... 36 Édes-savanyú gyömbérmártás ............................................ 2.......................................................

................................................ 46 İzgerinc 2........................................................................ 46 Piskótatekercs 1................................................................................................................08........................................... 39 Joghurtos ıszibarackkrém ............................................................................................................................................................................................................. 44 Nıi szeszély 1.............................................. 43 Mágnás dióspite .................................................... .. 45 İszibarackkehely ................................................................................................................................................................................................................................... 41 Krémtúrós gyümölcsszelet ..................................................... 40 Keljfeljancsi......... 46 Peche Melba.................................................................... 41 Kincsesbánya .............................................. könyv Barackos receptek Hajtogatott kifli .............................................................................. 42 Loksn kugli .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 40 Kelt csöröge barackízzel ................................................................................................................................ 43 Mákcharlotte ................................................. 47 Rakott gyümölcskocsonya........................... 46 İzgerinc 1......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 43 Mandulacsók....................................................................................................................... 48 Sárgabarackfánk............................................................................................................................. 42 Mandulás bimbók............................................ 48 Savanyított ıszibarack ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 42 Lángoló ıszibarack 3........................... ............. 49 Sült alma (4 személyre) ............................. 42 Lángoló ıszibarack 2............................................................................. 39 Húsvéti tojás kekszbıl ................ 46 İszibarackturmix ......................................................................................................................................... 39 Joghurtos gyümölcs süti .................................................................................................................................................................................................................................... 48 Rumos ıszibarack ......... 44 Nıi szeszély 2.......................................................... 48 Rücskös tészta.... .................................................................................................................................... 45 İszibarackos koszorú ....................................... 45 İszibarack.......................................................... 43 Mákos holdacskák...................................................................................................................................... 49 Sárgabarackpuding................................................................................................................................................................................... 42 Lekvármáz ...... 41 Lángoló ıszibarack 1.................................................................................................................................................................................................................................. 42 Mandulás barackfelfújt ..... 47 Piskótatekercs 2............................................................................................... 45 İszibarackos darahab ......................................................................21..................................................................................................... 39 Karamellás vegyes befıtt ........................................................................................... 48 Részeges barack.......................................................................................... 46 İszibaracksörbet ...................................... 45 Nıi szeszély 3............................................................................................................................................................................................................................. 45 İszibarackpite – USA ................................................................... 49 Sárgabarackos-marcipános....... 40 Karácsonyi csillag ............................................................................................................................................................................ ...... 40 Karibi álom .............................................. 49 Sárgabarackos karamellpuding.................................................................................................................................................................................. 47 Puncsos piskóta ....................................................................................................................................................................................................... 40 Kecskeméti barackpuding ......... pezsgıvel.................................................................. 48 Sárgabarack sörbet .............................................................................................................................. ............................... 41 Körtés-barackos túrószelet........................................................................................................... ................................ 43 Mazsolás csiga ............................ 50 Klemi 5 2001...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 47 Részeg nyárvégi gyümölcskehely ................... 44 Nagymama szelet ..................................................................................................................... 44 Néró sütemény .......................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104...... 44 Néró teasütemény.......................................................................... 45 İszibaracksajt ..................................

............................... 60 Barackízes torta.................................................................................................................. 61 Eszterházi torta.................................................................................................................................................................................................................. 61 Egrestorta barackdzsemmel.......................................................................................................................... 53 Zserbó szelet 1................................................................... 55 Csúsztatott palacsinta ........ ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ...................... 54 Almás palacsintalepény baracklekvárral.............................................................................................................................................................................................................................................................. 55 Barackos lepény 3............................................................................................................................................................................................................................................................... 52 Túrókrémes piskótatekercs ............................................................ 51 Töltött sárgabarack......................... ıszibaracköntettel..................................... 60 Barackos torta .................................................................................................................... 60 Csokoládés puncstorta ............................................................................................................................................................................................................................................................. 56 Kanonok lepény..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 50 Szultánkeksz................................................................................................. 58 Túrós-barackos palacsinta............ 61 Finom puncstorta....................................... 53 Vaníliafagylalt gyümölcspürével ............................................................. 54 Barackos lepény 1................................................................................................................................................................ 50 Sült sárgadinnye......................................... 56 Mandulás almás lepény ..... ................................................................................................................................... kókuszfagyival.............................. 51 Töltött görögdinnye........................... 56 Habos rakott palacsinta.......... 57 Mandulás-barackos almás lepény .............. 62 Klemi 6 2001.................... 53 Vegyes gyümölcs chutney ............. 55 Fagylaltos palacsinta .................................................................................... 59 Almás linzertorta baracköntettel ..... .. 51 Töltött sárgadinnye........................................................................................... ........................................................ 61 Gesztenye-torta ......................................................................................................... 56 Lekváros lepény ........................................................................................................................................................................ 58 Túrós palacsinta..................................................... 56 Kajszibarackos palacsintatöltelék .......................................................................................................... 60 Barackos túrós torta ............ 52 Túrós zsúrcsemege............................................................................................................................................................................................................................... 50 Töltött cukorka............................................................................................................. 53 Vajastáskák.................................................................................................................... 54 Barackhabos lepény..................................... 50 Tejszínes sárgabarackkrém .............................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104........................... 59 Torták.................................................................................................................................................................................................................................... .................................................................................... 52 Túrókrém sárgabarackkal ........................ 59 Almatorta barackos borkrémmel ......................................................................................................................................................................... 54 Baracklekváros palacsinta........................................................................................................................................................................................... 51 Túrógombóc baracköntettel ......................... 60 Barackos almatorta............................. ..................................................... 52 Túrókifli................................................ 51 Töltött dinnye ....................................................................................... 53 Zserbó szelet 2............. ............................................................ 58 Rakott palacsinta 2..... 58 Sárgabarackos lepény ........................................................... 55 Barackos lepény 2........................ 57 Rakott palacsinta 1.................................................................. 60 Amerikai túrótorta................................................................................................................................................................................... 51 Töltött ıszibarack ......................................................................................... 59 Vaníliás palacsinta ................... 54 Lepények és palacsinták .......................... könyv Barackos receptek Sült barack..................................................................................................................................................................................................................................................................................................21..... 57 İszibaracklepény........................................................ ............................................................................................................08................... 52 Túrókrém barackmártással .................................................................. 55 Finom almás lepény .......................

.................................................................................................................................................................................................................................................. 67 Nosztalgia máktorta ................................................................................................................................... 63 Hálós sárgabaracktorta ............................................................................................................................... könyv Barackos receptek Gyümölcskrémes torta................................................................ 62 Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta ................................................. 64 Joghurttorta gyümölccsel.................................................................................................................. 68 Puncstorta krémmel............................................................................................................................................................................................................................................................ 68 Sárgabarackos-narancsos torta ............................... 69 Szentjánoskenyér ................................................................................... 63 Gyümölcsös túrókrém torta ..torta ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................21................................................ 67 İszibaracktorta...................................... 64 Könnyő joghurttorta ................................................................................................... 69 Túrókrémtorta ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 71 Popeye ............................ 64 Kajszibarack tortakrém ......................................... 71 Klemi 7 2001......................................................................................................................................................................................................................................... 65 Mandulás gyümölcstorta ....08................................... 71 İszibarackbólé ............. 70 Italok ..................... 70 Vegyes gyümölcstorta...................................... 62 Gyümölcsös túrótorta ................... 64 Kaliforniai torta ............................................................ ..... 63 Jäger .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 68 Pöttyös torta............................................................................................................. 66 Narancstorta....................................................... 67 İszibarackos torta.................. 70 Túrótorta hidegen ................................................................... 69 Túrós sárgabaracktorta ....................... ................................................................................................ 62 Gyümölcsös rizstorta.......................................................................................................................................................................... 65 Máktorta ......................................................................................................... 70 Bólé vegyes gyümölcsökbıl......................... 71 Koronás koktél .. 68 Sachertorta ......................................... ....................... 70 Túrótorta ......................... 66 Málnás Raffaello-torta ..........................................................................................tortaszeletek. 65 Leveles gyümölcstorta............................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104.......................................................................... 71 Téli bólé.............................................................. 67 Nosztalgia diótorta ............................................................................................................................................................................................................................................................ 71 İszibarackkoktél......................... 67 Pászkatorta gyümölccsel ................................................................... 69 Tarka joghurttorta ................................................................................................ 71 Tejszínes pálinka .... 68 Rokokó-torta.............................................................. 70 Barackbólé...................................................................................................................................................................................................................

A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. meghintjük sóval.21. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. 5 dkg füstölt szalonna. a fazekat lefedem. 15 dkg cukorral megszórjuk. 1 teáskanál pirospaprika. vajból. Tálaláskor. hozzáöntjük a bort és a 2 citrom levét. majd a csülöklébe beledobva puhára fızzük. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez. végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve. Alaposan összeforraljuk. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. 1 púpozott teáskanál liszt. 2 dl vegyes (vagy egyéb. kb. 10 dkg liszt. 30 dkg porcukor. 1 teáskanál piros főszerpaprika. ♦ Hideg ıszibarackleves ♦ Hozzávalók: 6 db ıszibarack. 2 gerezd fokhagyma. 1 kis fej vöröshagyma. só. és a zsírját kiolvasztom. 10 dkg ırölt mandula. Megsózom. 1 fej vöröshagyma. a tőzrıl levéve megszórjuk a pirospaprikával. Jól kiforralom. Jól összekeverve beletesszük a szeletekre vágott ıszibarackot. Hideg vegyes gyümölcsleves ♦ Hozzávalók: . de ezzel már nem forraljuk. hőtjük. Ha már zubog. 1 teáskanál baracklekvár. A vöröshagymát megtisztítjuk. és nagyon apróra vágjuk. 2-3 centis darabokra vagdaljuk. akkor apránként. Apró pogácsákat szaggatunk és megsütjük. 10 Klemi 8 2001. A túróból. 2 gerezd fokhagyma. lisztbıl és az ırölt mandulából tojással tésztát gyúrunk. kb. 1 csapott evıkanál só. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. 1 dl vörös bor. Nagyon hamar megpuhul.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 üveg fehérbor. A húst csíkokra metéljük és félretesszük. 2 db tojás. 2 citrom leve A meghámozott ıszibarackokat vékony szeletekre vágjuk. . könyv Barackos receptek Levesek és fızelékek Csülkös zöldbableves ♦ ♦ 30 perc. 3 szem szegfőszeg. Az elızı este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben olyan puhára fızzük. ráöntjük a bort. de a konzervbabot csak a legvégén adjuk az ételhez. a lekvár ízét nem érezni a levesen. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evıkanál szárított kapor). és a csülök leszőrt fızılevéhez hozzákeverjük. 1 dl tejszín. az elıhőtött. Elıször folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet. szétzúzott fokhagymával. sárgabaracklekvár. lehőtve tálaljuk Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal ♦ HOZZÁVALÓK: ♦ LEVES: 1 kg ıszibarack. beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot. majd a tőzrıl lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. 10 dkg vaj. 2 paradicsom. 2 dl tejföl. hogy könnyen kicsontozhassuk. 30 dkg zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is). megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. hogy a forrás egy pillanatra se szőnjön meg. 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). ún. Juliska bab). A zöldbabot megtisztítjuk. 1 darabka fahéj. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap. Egy liter vízben feloldjuk a maradék cukrot. de az összhatás nagyon finom!) Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetıleg a sárga hüvelyő. 8 dl narancs juice. 2 db citrom. A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát. tetszés szerinti) gyümölcslé. a másik felét szitán áttörjük és hozzáadjuk a fehérborhoz. a citromlével meglocsoljuk.08. Az ıszibarackot megtisztítjuk. 5 dl száraz fehérbor. és ízesítjük a tisztított. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. A kockára vágott ıszibarackra porcukrot szórunk. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 evıkanál olaj. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól. 2 dl tejföl. leves tetejére tesszük a tésztákat. 1/2 dl triple sec. fızés nélkül 1 füstölt csülök. és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül. 1/2 kg cukor. beleteszem a közben megmosott. csészékbe mert. ♦ TÉSZTA: 10 dkg túró. és simára keverem. felét apró kockára vágjuk.

majd hőtıbe tesszük. és a levet az elıhőtött narancsléhez öntjük. 5 dkg porcukorral megszórjuk. csipetnyi só. 10 dkg ıszibarack. kávéval. megkeverjük. a tejszínt. 2 banán. 1 db citrom reszelt héja. Elıhőtött levesescsészékben elosztjuk a gyümölcsöt. Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük. majd kicsit lehőtjük. és a maradék 10 dkg porcukorral. 1 mokkáskanál só. a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára fızzük. negyedrészét apró kockákra vágjuk. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehőtöm. porcukorral simára keverjük. A leszőrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. tejszínt. egy csipet sót. a likırt. 10 dkg körte. 2 db szegfőszeg. Még egyszer átkeverem. 1 csipet ırölt fahéj. Beletesszük a kockára vágott barackot. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Alaposan átturmixoljuk. a citrom átszőrt levét és jól összekeverjük. csipetnyi só. hogy a lé összesen 8 dl legyen. 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk Klemi 9 2001. A leszőrt. 15 dkg porcukor. és hideg csészékben elosztom. és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evıkanál tejszínhabot teszek. kb. A turmixpohárba visszatöltve a sóval. könyv Barackos receptek dkg málna vagy eper. 1 csipet ırölt fehérbors. ♦ Kávés-konyakos gyümölcsleves Hozzávalók: 3 db ıszibarack. 10 dkg mandarin. A borba beletesszük a fahéjat. Közvetlen tálalás elıtt a jégbehőtött pezsgıvel felengedem. kb. és 1 órára hőtıszekrénybe tesszük. 1 doboz ıszibarackbefıtt. friss gyümölcsöket. néhány órára hőtıszekrénybe tesszük. és kihőtjük. konyakkal. Joghurtos gyümölcsleves Hozzávalók: 1 l gyümölcsös ivójoghurt. majd ráöntjük a levet. fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. a szegfőszeget és a sót. esetleg egy-két jégkockát teszünk minden adagba. fél citrom. A tetejére teszem a félretett ıszibarackkockákat. akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma).21. 1 dl tejszín. 4 dl tej. 1 dl tejszín. a szegfőszeggel. 1 fürt kékszılı. Evıkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evıkanál olajon megpárolunk.08. 1 dl konyak. 1 doboz ananászkonzerv. szükség esetén feldarabolt. Leszőrjük. és elıhőtött csészékben azonnal kínálom. kicsumázzuk. Jól összekeverjük. 200 g idénygyümölcs A joghurtba levével együtt belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket. 3 dl félédes pezsgı. ♦ Zöldbabfızelék gyümölcsízzel Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfızeléket. apró kockákra vágjuk. A többi barackot feldaraboljuk. kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackleves Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg sárgabarack. Jéghidegen tálaljuk. meghámozzuk. ha nem elég édes a befıtt). kevés cukorral ízesítem. kimagozzuk és egyforma. 10 dkg narancs. majd annyi vízzel töltöm fel.A Drótpostagalamb recepttára 104. a karikára vágott banánokat. 1 csomag hidegen készíthetı vaníliás pudingpor. a kimagozott. Hozzáadjuk a bort. 1 dl fehérbor. A tejszínbıl kemény habot verek. 10 dkg szılı. ♦ Pezsgıs ıszibarackleves 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: félliteres üveg ıszibarackbefıtt levével együtt. 1 dl presszókávé. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackkrém leves 25 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefıtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót). 2 db kiwi. és jól összekeverjük. 2 dl tejszín Elkészítés: A sárgabarackot kimagozzuk. legalább 5 percig forraljuk. Az összes gyümölcsöt megmossuk. 3 evıkanál porcukor Elkészítés: A vaníliás pudingport tejjel. a fahéjjal. kevés cukor (csak akkor. Belecsorgatjuk a gyümölcslevet. hozzáadjuk a szép egyenletes darabokra vágott gyümölcsöket és a leszemezett szılıt. és fél órára hőtıbe tesszük. .

. 3 hámozott. 1 csipet szurokfő. A tésztát lisztezett deszkán kb. Forró rizzsel tálaljuk. törött bors. Belekeverünk 1 tojássárgáját. 2 nagy fej vöröshagyma. Tálaljuk forrón. 4 cm átmérıjő hengerré formázzuk. és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. borecet. ♦ Barackos csirkemell ♦ Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell. 1 tk. 2 ek. a kacsa hasüregébe töltjük. vaj. kenjük 1 ek. Keverjük össze. vizet. 1 tk. só. Kevés vizet öntünk alá. és ráfektetjük a szalonnacsíkokat. 3 ek. 1 kg burgonya. ételízesítıt. Néhány kakukkfőágat félreteszünk a díszítéshez. hogy megfelelı sőrőségő fızeléket kapjunk.08. 3 evıkanál olaj. 5 dkg szálasra vágott mandula. Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfızzük. és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. 5 dkg vaj vagy margarin. egy kevés sóval. Tőzzük be a nyílásokat. 2 dl víz. ♦ Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ♦ 1. 1 mk.5 kg kimagozott kajszi. 0. könyv Barackos receptek hozzá. a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt.5 mk. vajban pirítsuk üvegesre a hagymát. burgonyát. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojássárgájával.5 kg hámozott. 2 ek.A Drótpostagalamb recepttára 104. és késhegynyi pirospaprikával megszórjuk. bors. reszelt szerecsendió Elkészítés: A fehérbort felöntjük 6 evıkanál vízzel. Közben egy üveg konzerv zöldbabot leszőrünk. és hozzáadjuk a lisztet is. 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma). a rántást egy kevés konzervlével felengedjük. 0. olaj. Egy evıkanál finomliszttel megszórjuk. 1-2 perces forralás után már tálalhatjuk is. Megforrósított vajon vagy margarinon.5 órát pároljuk. borssal bedörzsöljük. töltsük meg a csirkét. egy evıkanál barackízzel és egy deci tejföllel ízesítjük. paradicsomot és pirítsuk 6-8 percig. Forrón tálaljuk. tegyük alufóliába. Készítsük el a pácot. fél cm-es szeletekre vágott burgonya. Lassú tőzön 1. Hagyjuk állni 2 óráig.5 csésze apróra vágott hagyma.21. sózzuk meg. megtöröljük. pár csepp ecettel. és még forrón összetörjük. kívül-belül sóval. Párolt brokkoli illik hozzá. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük. 25 dkg aszalt sárgabarack. bors. Forró grillben 20-25 perig süssük. szurokfüvet. l 3/4 óra adagonként 4950 joule-t (1180 kalóriát) tartalmaz.5 ek. Pároljuk még 30 percig. Barackkal töltött kacsa Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb konyhakész kacsa. A kacsát tepsibe helyezzük. és a félretett kakukkfővel díszítjük. tegyük bele a húst. kimagozott ıszibarack 6 felé vágva. tegyük bele a húst. 2 ek. Pirítsuk az olajban üvegesre a hagymát. Sóval.5 dl száraz fehérbor. Annyi lével hígítjuk. só. borssal. fahéjat. 8 szem érett sárgabarack. só. 1 1/2 órát sütjük. 0. 0. Húsételek Argentin carbonada 1 kg marhahús. ırölt fahéj. kis lángon aranysárgára sütjük. 2 tojássárgája. Elımelegített forró sütıben süssük 1 órát. sót. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb.5 tk. Tegyük bele a sót. 0.nyárson 1 kg kockákra vágott. Tegyük bele a borsot. majd 1 cm vastagon felszeleteljük. tegyük bele a barackot. majd elımelegített sütıbe toljuk. só.5 kg-os csirke. Váltakozva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. reszelt szerecsendióval főszerezzük. 0. barackot. Tegyük bele az ıszibarackot. 7 dkg húsos füstölt szalonna. A nyílást erıs cérnával összevarrjuk. kimagozott paradicsom karikázva. Elkészítési idı kb. 35 dkg aszalt kajszi áztatva és apróra vágva. 2. bors. A kacsát megmossuk. 3 hámozott. borsot. 2 evıkanál liszt. ételízesítı. majd a zöldbabot is beleöntjük. 4 ek olaj. ♦ Barackos bárány . 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva. fonnyasszuk 5 percig. kissé zsíros bárányhús. Leszőrjük. 1 csokor kakukkfő. 1 Klemi 10 2001. vajjal.

Rudakat vagy pogácsákat formálunk belıle. a citromlevet. és forró olajban kisütjük. de ha még soha nem evett a család így sütött húst. az ıszibarackbefıttet levével együtt. megforgatjuk a mandulában. Tőzálló tálra fektetem az elısütött csirkemellet. de teljesebb az ízharmónia a szerecsendióval ízesített burgonyakrokettel. szerecsendióval ízesítjük és a tojássárgákkal összekeverjük. kevés vízben elkevert burgonyakeményítıvel besőrítjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét. kimagozott. nagyjából háromnegyed órát pároljuk. Aki kedveli az éles íz-ellentéteket.és az egészet egy kicsit összesütjük. 2. l evıkanál burgonyakeményítı. ízlés szerint cukor. csipet gyömbérpor. Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. olaj. 50 dkg kajszibarack. chili (vagy csípıs paprika). levet ereszt.3 kanál olívaolaj. néhány borsmentalevél. 3 dl zöldségleves. a kroketthez: 60 dkg burgonya. hogy kész lenne. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát). majd lepirítom a lebırözött. forró sütıben addig pirítom fedetlenül. 2 babérlevél. A sütıserpenyıbıl kivéve tepsibe vagy tőzálló tálba rakjuk. 6 db közepes sárgarépa. hogy az átpirított hús alá kevés vizet öntve. amelyet nem zsemlemorzsában. Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük. só. 2 evıkanál kukoricaliszt. ırölt bors. éttermi recept szerint a húst félangolosra szokás sütni. 2. Akár hirtelen. és jól összeforralom. áttörjük. hozzáadjuk a sárgabarackbefıttet . ırölt fekete bors. . az tehet a mártásba egy késhegynyi csípıs pirospaprikát is. Ehhez a burgonyát héjában megfızzük. 1 kis csomó csombor (más néven borsikafő vagy bécsi rozmaring). rákenem a barackos mártást és elımelegített. s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. ♦ Elkészítési ideje: 45 perc Barackos kacsamell ♦ Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell. sóval. Az olajból kivéve melegen tartom. A csontbál a zöldségekkel és a csomborral rövid levet fızünk. Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj. s olyan burgonyakrokettet adunk hozzá. Megsózom. megszórom a főszerekkel. 2 hagyma. Ráöntjük a forró barackos mártást. 1-1 mokkáskanál ırölt fehér bors.2 teáskanál mustárpor. só.21. 1 nagyobb hagyma. Néhány perccel azelıtt. és addig párolom.A Drótpostagalamb recepttára 104. hanem süssük át rendesen. meghámozzuk. hanem vékonyra vágott mandulában forgatunk meg.40 dkg). egy éjszakára hőtıbe tesszük érlelni. 1 db egészen kis fej káposzta (30. Ha megfıtt. míg a gyümölcs. borsozzuk. borsozzuk. (lehet leveskockából is). és az egészet jól felforrósítjuk. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott. 1-2 evıkanál liszt. A mártást a húsra öntjük és lefedve. és forró olajon sárgára fonnyasztom. a likırt. hogy meg ne égjen (a gyümölcstıl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom. vagy nektarin (kopaszbarack) befıtt Klemi 11 2001. Legegyszerőbb párolt rizst adni hozzá. ízlés szerint sózzuk. 2 cl ıszibaracklikır. könyv Barackos receptek teáskanál currypor. 50 dkg kajszibefıtt. 1. 1 sárgarépa. 6-8 dkg vékonyra vágott mandula. és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. Az enyhén kiveregetett sertésszeleteket sózzuk. 1 dl fehérbor.3 édesburgonya (csicsóka). só. 50 dkg ıszibarackbefıtt. 2 evıkanálnyi paradicsompüré. a bort. reszelt szerecsendió.a levét nem öntjük rá . puhára pároljuk. míg a hús megpuhul. 2 egész fahéj. borsozzuk. míg szép barnáspiros lesz.08. Ügyelni kell arra. Barackos párolt marhaszelet. 1 kis zeller. 2 dl narancslé. 1 dl olaj. 1-2 tojássárgája. ne kísérletezzünk vele. feldarabolt sárgabarackot. és lefedve öt percig pároljuk. átszőrjük. majd lefedés nélkül ropogósra sütjük. majd mindkét oldalán forró olajban átsütjük. A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve. só. ♦ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet. fél citrom leve. lefedve. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. beletesszük a borsmentalevelet. 1 fehérrépa. ízlés szerint sózzuk. Az eredeti. kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. akár úgy.

1-2 teáskanál édesnemes pirospaprika. rakjuk köréje az édesburgonyát. Lefedve legalább 30 percig érleljük. a kókuszreszelékkel. a sárgabaracklekvárral. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom. Az egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá. késhegynyi ırölt szerecsendió-virág. ízlés szerint só. megmossuk. a mákkal. kis lángon pároljuk másfél-két óráig. ırölt szerecsendió-virág. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát. 25 percig sütjük. majd a csirkedarabokat egyenként. a sóval összekeverem. 1 dl tejszín. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát. néhány salátalevél. Adhatunk hozzá burgonyafánkocskákat vagy burgonyakrokettet. 1 doboz (320 ml) mandarinbefıtt. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk. fekete bors. szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínőre a felforrósított olajban. 20 dkg majonéz só.21. ♦ Elkészítési ideje: 70 perc Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb. 1-1 mokkáskanál só és ırölt fehér bors. 1 tojássárga. 3 evıkanál narancsvagy sárgabaracklekvár. 1-1 csapott mokkáskanál ırölt csípıs paprika. Amikor a hús puha. 2 dl tejföl. megtöröljük. a díszítéshez petrezselyemzöld. 4 gerezd fokhagyma. majd sóval. és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük. majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. könyv Barackos receptek A megtisztított hagymákat vágjuk négybe. Elımelegített sütıben 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Forrásban lévı. Ha darabos lenne. forrósítsuk át a zöldségesgyümölcsös lében. Csirkesült ♦ Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. A rizssalátához: 40 dkg hosszú szemő rizs. a cikkekre vágott káposztát. hempergessük meg a kukoricaliszt. a tepsi kikenéséhez olaj. adjuk hozzá a babérlevelet. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefıttet. sóval és borssal bedörzsöljük. curry cayenne-i bors Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben. ırölt bors. mindkét oldalukon átsütöm a hagymás olajon. Készítése elıtt a maradék olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. amelybıl kiszedtük a hagymát. a fahéjat és a szerecsendiót. Ha kell. Ha a hús közben kihőlt volna. 10 dkg mandula. Az ananász levét felfogjuk. káposztát. és belefektetjük a combokat. és a megtisztított. 10 dkg vaj. majd vegyük ki a serpenyıbıl és tegyük félre. s tartsuk melegen. 1 üveg ıszibarackbefıtt (vagy friss ıszibarack). sós vízben 2 percig fızzük. és további 5 percig sütjük. 4 evıkanál olaj. só. barackot. Egzotikus csirke rizssalátával ♦ Főszeres. borsozzuk. szitán átpasszírozzuk. minden oldalán süssük át enyhén barnára. kössük át spárgával. majd az olajjal és a paprikával elkeverjük. Olajjal kikenünk egy tepsit. 20 percig fızzük. ízlés szerint sózzuk. 10 dkg reszelt ementáli sajt. öntsük rá a zöldséglevest és lefedve. A mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük. gyömbér. A ropogósra sült. 1 evıkanál kókuszreszelék. A narancs. ha elızı nap pácolom be a csirkehúst. A krémet a húsra kenjük. Elkészítési ideje: 50 perc Hozzávalók: 1 kis pulykamell. Elkészítése: A főszereket egy evıkanál olajjal.vagy sárgabaracklekvárt megmelegítjük. mustárpor keverékében. majd beleforgatjuk a majonézes mártásba. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével. a szeleteket feldaraboljuk. Még jobb. pikáns csirkecombokat salátalevelekkel kibélelt tálra helyezzük.08. 3 szem ırölt szegfőszeg. 2 szál póréhagyma. só bors. 2 evıkanál olaj. s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. köménymag. ráöntöm a tejszínt és a tejfölt. cayenne-i borssal és curryval erısen megfőszerezzük. öntsük rá a narancslevet és a kompót levét. darabjaira vágott csirkére kenem. Szilvabefıtt vagy sárgabarackbefıtt és párolt rizs illik mellé. 1 evıkanál sárgabaracklekvár. A hússzeletet tekerjük fel. vegyük ki az edénybıl. s abban a forró olajban. megmossuk és felkarikázzuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd felszeletelve rendezzük tálra. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 evıkanál darált mák. majd fedı nélkül pirosra pirítom. késhegynyi ırölt fahéj. míg a hús megpuhul. Az elısütött húst tőzálló tálba teszem. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv. sült pulykamell gyümölccsel ♦ Klemi 12 2001. A pórét megtisztítjuk. közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. ezután befedve elımelegített. répát. 1 dl száraz fehérbor. . és lefedve pároljuk 45 percig. forró sütıben 45 percig sütöm. A rizst összekeverjük a gyümölcsökkel és a póréval.

Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát. 12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy. A vajat megmelegítem. olaj a sütéshez. felengedjük 2 dl tejjel. kimagozott sárgabarack (befıtt). Lisztbe. Közben a levétıl lecsöpögtetett ıszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. csomómentesre keverjük. és a húst aranybarnára sütjük benne. forró sütıben 30 percen keresztül sütöm. 1 evıkanál vaj. kimagozott szilva (befıtt). és a barackgerezdekkel. melyen a pulykamellrıl leesett. néhány levél fejes saláta. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. ırölt fehér bors. majd felcsavarom. A vaj felén fedı alatt megpároljuk a megsózott. egymás után. ♦ Elkészítési ideje: 75 perc Gyümölccsel töltött pulykamell Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell. Petrezselyemzölddel. a főszerekkel. 1 mk. Elkészítés: A húst kivesszük a szószból. Fedı alatt pár percig pároljuk.5 evıkanál + 1 evıkanál olaj. só. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem. 1 csipetnyi sárkányfő. A maradék 1 evıkanál olajat és a vajat serpenyıben felmelegítjük. 2 dl száraz fehérbor. ♦ Gyümölcsös csirke Hozzávalók 4 személyre: 1. és beszórjuk a sárkányfővel. és a párolt mandulás ıszibarackot köré teszem. tojásba forgatva kisütjük. és öt percig lassú tőzön fızzük. fél narancs leve. Az avokádót megtisztítjuk és felszeleteljük. Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. 20 g lisztet megfuttatunk rajta. só. 1 avokádó. A párolt halat tálra rendezzük. A nyolc kis tekercset elımelegített. törött fehér bors (ízlés szerint). A szószt felmelegítjük. 5 dkg mazsola. 1. 2 evıkanál fenyımag (vagy hántolt napraforgómag). trappista és parmezán sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sőrőségőre keverjük. 2-2 sárgabarack és körte vagy ıszibarack feldarabolva (ha befıttbıl készítjük. A töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. kimagozott ıszibarack (befıtt). tojás és liszt a panírozáshoz A hússzeleteket kiverjük. Felhevítünk 2-3 ek. és nyolc vékony szeletre vágom. és legalább 3 óráig állni hagyjuk. . lebırözöm. 4 nagy csirkemell. 8 fél.21. Klemi 13 2001. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket. könyv Barackos receptek Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom. a tojássárgájával habosra keverem. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt. a mézet. téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük. leszőrt és meghámozott. (Ne süssük túl!) Az ıszibarackot néhány gerezd kivételével pürésítjük. Ez utóbbihoz 20 g vajat hevítünk. 40 dkg felezett ıszibarack (konzerv). majd a borral lelocsolva. Ráöntjük a húsra. majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket sorban. Leöntjük a barackos szósszal. hústővel összetőzzük. és a reszelt sajttal. olajat. és alufóliába csomagolom.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd állni hagyjuk. A vaj másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyımagot. 6 fél. 2 evıkanál méz. 1 csipetnyi ırölt gyömbér.08. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom. majd félbehajtva. egészen apróra vágott nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. Más gyümölccsel is készíthetı. megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. Hozzáteszem a forró vízbe dobott.5 evıkanál citromlé. hogy ne legyen túlzottan édes). Tálalótálon elhelyezzük a hússzeleteket és a salátaleveleket. végül ráöntjük a bort és egy-két evıkanál befıttlevet (bármelyik befıttbıl). pl. körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk. és 3-4 percig pirítjuk. Belekeverünk 50-50 g márvány-. szálkásra vágott mandulát. Megsózva pár percig pirítjuk. ♦ Katalán hal ♦ Hozzávalók: 4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet). a gyömbért és a szójaszót összekeverjük. a citromlevet. felszeletelem. nem túl érett szilvával. jól öblítsük le. 1 kiskanál szójaszósz. néhány szem dió ♦ Elıkészítés: Másfél evıkanál olajat. Hozzáöntjük a narancslevet. fedı alatt pár percig párolom. 10 dkg vaj. almával és kemény. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. 4 fél. és belekeverjük a barackpürét. az avokádóval és a dióval díszítjük.

sőrőre fızzük. Mazsolás párolt rizzsel kínáljuk. 1 órát állni hagyjuk. a konyakot meg a ketchupot összekeverjük. és minden szeletre egy fél barackot teszünk. só. Végül ♦ Klemi 14 2001. szerecsendióval krokett-masszát készítünk. megborsozzuk. Az ıszibarackokat meghámozzuk. megtisztítjuk. keményítıvel rövid pecsenyelevet fızünk. hogy szét lehessen hajtani. majd forró sütıben. 8-10 szeletre vágjuk mindegyiket. 2 evıkanál liszt. és vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a megtisztított. a tejszínt és a tejet beleöntjük. A kacsamelleket kicsontozzuk. Ezután a húst lecsöpögtetjük. A liszttel megszórjuk. aláöntjük a forró. 1. összetekerjük. a húsokra tesszük. barack kompót. amelyet borsmentával és ıszibaracklikırrel ízesítünk. szerecsendió. 1 ek. majd közvetlenül a tálalás elıtt enyhén megsózva. ketchup. Kis vajat felolvasztunk. sóval bedörzsöljük. és forró olajban megsütjük. 3 cl barackpálinka. 4 db sárgabarack. 10 dkg fıtt. és vajban hirtelen átsütjük. 10 dkg ementáli sajt. s a húst legalább egy napra beolajozva a hőtıbe tesszük. 1 dl tejszín. megsózzuk. meglocsoljuk a pálinkával a húst és meggyújtjuk. Sütıben (esetleg grillsütın) 15 percig sütjük. könyv Barackos receptek Kecskeméti sertésborda ♦ Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj. 15-20 percig sütjük tovább. Az ızbordákat kiveregetjük. zöldségbıl. só. Kunsági sertésborda. 10 dkg vegyes zöldség. 1 kk. befőszerezzük. míg a hús megpuhul. és a vajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. só. bor Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk. . forró olajban kisütjük. ♦ İszibarackos pulyka sajtmártással Hozzávalók: kb. 1 dl olaj. Ráöntjük a vajat. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista sajt. hogy ne száradjon ki. ♦ Hozzávalók: 8 szelet sertésborda. Erre egy vékony sajt szeletet tesszünk. a tojássárgájával. A kockákra vágott ıszibarackokat a húshoz adjuk. Ráhalmozzuk a húsra. szerecsendió. 1. átszőrt pecsenyelevet. A tejszint. és a sütıben kissé megpirítjuk. s az egészet két oldalt körberakjuk a frissen sült burgonyakrokettel. 5 percenként locsoljuk főszeres vízzel. s ha kihőlt. burgonyapehellyel. kakukkfı. néhány szál borsmenta. 5 dkg mandula. bors A csirkemelleket csíkokra vágjuk. durván vagdalt mandulába forgatjuk és bı. A serpenyıbıl kivéve. fehérborral meglocsoljuk. fehérbor. borsozzuk. a leve besőrősödik. 5dkg erısebb sajtfajta. kicsomagoljuk. A karajszeleteket kicsontozzuk. melegen tartjuk. 2 dl tejszín. só. a húst beleforgatva legalább egy napig érleljük. 10 dkg ananászbefıtt. tepsibe tesszük. 1 kupica konyak.08. 3 cl ıszibaracklikır. vaj. 5 dkg vaj. (vigyázat! csöpög belıle a lé) . liszt. só. megsózzuk. sózzuk. a tetejét meghintjük szerecsendióval. 10 dkg ıszibarackbefıtt. amelyben a hús sült. 5 dkg mandula.5 dl olaj.5-2 dl tej. Tálalásnál a melegen tartott kacsamelleket felszeleteljük. 1 dl olaj. 2 tojássárgája. és egyenként alufóliába tekerjük. vaj. ♦ İzborda alabárdos módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott ızborda. amibıl kis pogácsákat vagy rudakat formázunk. A kicsontozott karajszeleteket kiverjük. bors.A Drótpostagalamb recepttára 104. lisztbe mártjuk.és kevés olajba. majd 1-1 szelet kenyérre helyezzük. 5 dkg vaj. jól kiverjük. 1 dkg burgonyapehely. 1kg pulykamell (filé). a sajtot (reszelve!) apránként adagoljuk. Párolt rizzsel tálaljuk. A csontból. bors. törött bors. és a páclével felengedjük. megborsozzuk. 20 dkg ıszibarack. így együtt még 10 percig sütjük. 8 szelet szendvics kenyér. 15 dkg (lehetıleg erdei) gomba. Majd kivesszük. addig hagyjuk a tőzön. a húsra rendezzük a leszőrt és átmelegített ıszibarackot. 50 dkg ıszibarackkonzerv.21. só. ♦ İszibarackos kacsamell Hozzávalók 4 személyre: 2 egész kacsamell. felszeletelt gombát. 1. forró olajban mindkét oldalát átsütjük. áttörjük. sóval. 1 dkg burgonyakeményítı. füstölt sonka. kiklopfoljuk. İszibarackos csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. Tőzálló tálra egymás mellé rakjuk a szeleteket. 4-5 ıszibarack. A maradék zsiradékon átsütjük a megfelezett sárgabarackokat. 50 dkg burgonya.5-2 dl tejszín. majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát is. lebırözzük. borsikafő. A burgonyát héjában megfızzük.

(fehér). feldarabolt ananász. kimagozva. Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét. Nyomjuk szét a tonhalat villával. megsózzuk és összeforraljuk. 4 db magbaváló ıszibarack (vagy ıszibarackbefıtt). 2 dl száraz fehérbor. só. finomra vágott petrezselyem és metélıhagyma. Visszatesszük a hússzeleteket és átmelegítjük. Elkészítése: Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. míg zsírjára nem sül. Mikor már kellıen sőrő. Óvatosan kell vele bánni. Ezután ízesítem a főszerekkel. fél citrom leve. Szőrıben csepegtessük le a barackot. 2 evıkanál liszt. ezután a hússzeleteket a mártásba visszatéve jól átmelegítjük. 4 dl tejszín.08. Végül a combokat hozzátéve. könyv Barackos receptek belekeverjük a lecsöpögtetett. de a lé sok alatta.21. letakarva pihentetjük. 3 evıkanál margarin. Elkészítési ideje: 45 perc ♦ Pekingi kacsa ♦ Hozzávalók: 60 dkg kacsamell. 1 ek. a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Hagymás-fahéjas rizzsel és burgonyafánkkal kínáljuk. Ha a csirkehús puha. töltsük meg vele a barackot. mert hamar leég és csomósodik. Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal Hozzávalók: 1 fej fokhagyma. 1 csomag petrezselyemzöld. 6 kis salátalevél. bors. Kettıt forr és kész. és az összetört fokhagymát beledobjuk. kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig pirítom. Tálaláskor egy-egy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk. és 2 percig 400 W-on együtt pároljuk. Amikor már puha a hús beleöntjük a lisztel elkevert tejszínt. A megmosott. beledobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet adunk hozzá. 2 ek majonéz. 20 dkg tonhal (konzerv). 3 szem összetört szegfőszeg. ♦ Sasadi szelet 25 perc 8 kis szelet csont nélküli borda. kimagozott és apróra vágott olajbogyó. barack vagy almabefıtt. leszőrve felkockázva. Rizs vagy fıtt burgonya illik hozzá. 1 doboz ananászbefıtt. borsozzuk. Felöntjük a tejszínnel. . félbevágott. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott. A hússzeleteket enyhén kiverjük. mag nélküli ıszibarackot is. és a húst. 1 kisebb fej vöröshagyma. Amikor kezd üvegesedni. A mártást csomómentesre keverjük. helyükre teszem a megmosott. 2 evıkanál olaj. Elkészítés: A húst 2×2 cm-es csíkokra vágjuk. Burgonyapüré vagy párolt rizs illik mellé. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. Ezután megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. és a serpenyıbıl kivéve félretesszük. a fokhagymát összetörjük. ízlés szerint só és törött bors. A gyümölcsöket feldaraboljuk. erıs tőzön átsütjük mindkét oldalukat. 1 dl barackpálinka. 5 dkg vaj. fehérborral és fél citrom levével ízesítjük. citromlé. 8 db sárgabarack.és ıszibarackbefıttet is. 2 evıkanál tisztított mogyoró. só. leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom. ♦ ♦ Tonhallal töltött kajszibarack ♦ 6 szem nagy kajszibarack (befıtt) félbevágva. Egy kanál kínai főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. együtt felforrósítom. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyıbıl. Sózzuk. ha szükséges. 1 tk. 3 szem összetört szegfőbors. só. késhegynyi ırölt babérlevél. Párolt rizs illik hozzá. akkor tesszük bele a darabolt befıttet. és amíg a mártást elkészítjük. A sütıbıl kivesszük. és fedı alatt. és addig forralom. a zsírját kiolvasztom. Az olajat feltesszük hevülni. pirospaprika. 1 doboz ıszibarackbefıtt. kis lángon puhára párolom. Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. és puhára pároljuk. 5 dkg füstölt szalonna. és 500 W-on 3 perc alatt besőrítjük. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük. a fedıt leveszem. aláöntöm a barackpálinkát meg a bort. 1 mokkáskanál ırölt fehér bors. A forró vajon hirtelen. 2 evıkanál kínai főszerkeverék. 1 dl fehérbor. adjuk hozzá a többi hozzávalót. 1 ek. Pálinkás csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. megsózzuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. bors. 1/2 kg pulykamell filé. Klemi 15 2001. és a főszerekkel meghintjük. 1 púpozott evıkanál liszt.

Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet ledarálom. a reszelt sajtot és a megtisztított. ♦ Elkészítési ideje: 50 perc ♦ Tészták Almában sült metélt barackhabbal Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt. ♦ Elkészítési ideje: kb. Közben a tojásfehérjékbıl kemény habot verek. és meleg vízzel leöblítve. 1 dl majonéz. majd leszőröm. a többit összekeverem a fıtt tésztával. 2 egész tojás. kicsumázom. Töltött csirkés alma Hozzávalók: 8 szép. A tésztát eltördelem. illetve kissé meg is szárad rajta. Tetejükrıl levágok egy "kalapot". 15 dkg sárgabaracklekvár. Hőtıszekrénybe teszem. 4 tojás. majd visszaillesztem az almák "kalapját". Hozzáteszem a majonézt. Ha az alma szárazra szikkadt. forrón tálalom. Az almát meghámozom. de nem hámozom meg. és annyi idıre tolom vissza a sütıbe. Jól lehőtve kínálom. 3 dl vizet forralok. két dl langyos tejet és megfelelı mennyiségő lisztet összekeverve kovászt készítünk. Alaposan összedolgozom. A maradék vajjal kikenek egy tőzálló tálat vagy tepsit. A deszkára vagy tálba ♦ Klemi 16 2001. Lecsöpögtetem és leöblítem. Ezután a reszelt almával összeforgatom. piros alma. ezután kevés porcukorral ízesítem. ízlés szerint só. A megsült tészta tetejére egyenletesen felkenem. és nagy lyukú reszelın lereszelem. A tésztát a szokásos módon megfızöm. majd a tésztával folytatom. vagy nagyon apróra vágom. 1 kis fej vöröshagyma. amibe apránként belekeverem a megmaradt almás krémet és a sárgabaracklekvárt. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 2 evıkanál zsemlemorzsa. és felhasználásig hőtıszekrényben tartom. 4 dl tej. forró sütıben 20 percig sütöm. meghintem a zsemlemorzsával. ízlés szerint porcukor. három kockacukrot. Kockákra vágva. A tojásokat habosra verem. hogy csak egy cm-es faluk maradjon. és kockákra vágva tálalom. Az almás massza negyedrészét félreteszem. 2 dk élesztı. Egy kisebb tepsit a vajjal kikenek. A tetejére alma kerüljön. a cukorral és a fahéjjal. és meleg helyen kelesztjük. Az almákat megmosom. Jól összekeverem. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. 10 dkg reszelt márványsajt. a fahéjat és a reszelt almát. Kimagvalt fél ıszibarackokat is ily módon megtöltök a csirkekrémmel. Elımelegített. 6 dkg vaj. könyv Barackos receptek Salátalevélen tálaljuk. hozzáadom a sárgabaracklekvárt. Hidegen is. Szép. nagy. csipetnyi só. . és egy réteg fıtt tésztával kirakom az alját. egyforma. Felforralom. Addig rétegezem. ♦ Almás-barackos sült metélt ♦ ♦ ♦ 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg széles metélt tészta. amíg a lekváros hab megszilárdul. Gyümölcsös kelt tészta Hozzávalók: 60 dk liszt. 1/2 citrom leve. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. 5 dkg vaj (vagy margarin). 2 fıtt vagy sült csirkemell. két tojás. lereszelt vöröshagymát. a forgácsokat nagyon apróra vágva belekeverem a majonézes-sajtos krémbe. melegen is egyformán kitőnı. Elımelegített. 50 dkg alma.21. majd az almás tésztát belesimítom. a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj. és forrásban lévı sós vízben megfızöm. Annyi almahúst vájok ki belılük. melegen tartom. és a kivájt almákat meg az almaforgácsot beleteszem. púposra töltöm a krémet. de már nem folyékony vajjal.08. A tojásokat szétválasztom. belecsavarom a citromlevet. 6 dk cukor. nagy üvegtálra egymás mellé ültetem a kivájt almákat. 90 perc. 8-10 dkg cukor (az alma édességétıl függıen). A sárgákat fehéredésig keverem az olvasztott. forró sütıben 20 percig sütöm közepes lángon. majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal.A Drótpostagalamb recepttára 104. letörülgetem. Az élesztıt. 6 dk zsír vagy vaj. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket. amíg el nem fogynak a hozzávalók. majd kicsumázom. 50 dkg savanykás reszelt alma.

tetszés szerinti gyümölcsöt (pl. majd meleg vízzel leöblítve melegen tartom. és közepes lángon kisütjük. és kimagozva csíkokra vágom. amíg a tészta az összes tejet magába szívja. és annyi porcukrot. tálra borított forró tésztát ezzel az öntettel öntjük le. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos massza. félujjnyi vastagra nyújtjuk.: körte. amely se túl kemény. egy evıkanál cseresznyepálinkából. így csak fel kell melegíteni. könyv Barackos receptek kimérünk 60 dk lisztet. Megtöltjük vaníliás. kelni hagyjuk. és egy újabb tejfölös öntet. 5 dkg vaj. Kerek tortaformát kikenünk vajjal.) ♦ Elkészítési ideje: kb. A tejfölbe belekeverem a feltört tojásokat meg csipetnyi sót. dióval megszórjuk. csipetnyi cukor. Kicsit kel még. a közepén felhalmozzuk a gyümölcsöt. barack 0. Közben ıszibarack befıttet felmelegítünk. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evıkanál zsemlemorzsa. ízlés szerint 10-15 dkg porckor (vagy ennek megfelelı méz). Vajjal vastagon kikent és zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. két citrom levébıl és fél kávéskanál rumból kevés vaníliás cukorral öntetet készítünk. citromhéj 1/2 db. ♦ Részeges finommetélt ♦ Hozzávalók: 25 dkg finommetélt. majd beleterítek harmadrésznyi fıtt tésztát. hogy kellemesen édes. Erre teszem a felényi gyümölcsöt. Klemi 17 2001. két evıkanál fehérborból. egy evıkanál sherrybıl. 2 dl tejföl. és ruhával letakarva.21. (Ha a teteje idı elıtt barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad. akkor jó. naranccsal díszítjük. Mindenféle. megkenjük. Megfelelı mennyiségő langyos tejjel és a tésztát jól eldolgozzuk (Ha elválik a táltól. A tésztát a szokásos módon megfızöm. egy óra hosszat kelni hagyjuk. Elkészítési ideje: kb. Befedve. az elımelegített. 7. Töltött lepény Hozzávalók: Töltelék: vanília fél rúd. Addig sütöm közepes lángon. A tésztát. és rátesszük a gyümölcsöt. 50 dkg érett kajszibarack. Végül tésztával beborítom. 1. ezután ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. lecsöpögtetem. és a tészta másik kinyújtott felével letakarjuk. Kajszibarackos rakott metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. Gyümölcsös pizza 3 tojássárgáját porcukorral kikeverünk. A tésztát egy nappal is elıbb elkészíthetjük. dió 15 dkg. Elkészítése: Készítünk finom kalácstésztát. két tojássárgáját és a megkelt kovászt. Közben a sárgabarackot megmosom. A sütıbıl kivéve tojáslikırrel meglocsoljuk. majd kisütjük. szegfőszeges és reszelt citromhéjas cukorba mártott barackkal. (Lehet más gyümölcs is. cukor 10 dkg. megtöltjük a tésztával. 4 tojás. . sárgabarack. 50 perc.) Felmelegítünk 5-6 dl sárgabarack dzsemet is. és a megmaradt öntettel lelocsolva. de ne túl édes legyen. akkor teáskanálnyi barackpálinka-aroma). Egy tőzálló tálat a vajjal kikenek.5 kg. se túl lágy ne legyen. 5 dkg vaj (vagy margarin). 6 púpozott evıkanál sárgabarackdzsem. 1 mokkáskanálnyi só. lisztezett tálba tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 104. nagyon kis lángon addig párolom. Barack helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. majd gyümölcsréteg. megszórjuk dióval vagy mandulával. Erre tészta kerül. és a kinyújtott tésztára kenjük. langyos helyen kb. így tálaljuk. ıszibarack.) teszünk rá és megsütjük. Ezután a tojások keményre vert fehérjét és a fıtt tésztát is beleforgatom. A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet. 2 tojás. 2 evıkanál barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle.08. ananász stb. vagy friss ıszibarackot kevés vízben cukorral egészen rövid ideig párolunk. megkenjük a szintén forró barack dzsemmel. forró sütıben fedetlenül addig pirítom. ráborítok egy alufólia lapot. amit egy kevés tojásos tejföllel lelocsolok.5 dl tej. 6 dk porcukrot. A megsült. mielıtt meglocsoljuk. hozzáadunk 6 dk vajat.25 dl kompót lébıl. szegfőszeg 3-4 szem. és felét vajjal kikent tepsibe tesszük. 50 perc. ízlés szerint só. Közben a tojássárgákat kikeverem az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel. majd a pálinkát (vagy az aromát és 1 evıkanál vizet) is hozzákeverem. és darabos cukorral.). amíg pirosbarna kéreg sül a tetejére.

és egy-két napig állni hagyjuk. Hagyjuk kihőlni. Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát. és a kedvenc: alma ıszibarack . tejszínhab. szükség szerint daraboljuk (a barnuló gyümölcsökre: almára. és sós vízzel leforrázva.ıszibarack – meggy. Letakarva 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük.narancs – banán. morzsával behintett tepsibe. kimagvalt. ıszibarack . majd még forrón a gyümölcsökre szőrjük. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikırrel. Ha desszertnek adjuk. ♦ Hozzávalók: 30 dkg vegyes idénygyümölcs (fagyasztott is lehet). hogy alulra tészta. 3 dl tejföl. mert elég rövid ideig van egyszerre minden alkatrész). és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. Ráreszelünk 10 deka sajtot. 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk. 10 dkg baracklekvár. összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal. A tésztát kifızzük. egy mokkáskanálnyi Vegetával. majd baracklekvár.meggy . .nórabóra (ezt a kombinációt befızni is szoktam. a cukor felével. vaníliás cukorral kevert ırölt dió. és akkora darabokra vágjuk. akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is. 10-15 dkg dió. és leöntjük a következı mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal. tálban összekeverjük és ráfacsarjuk a maradék citromlét. összekeverjük 2-3 meghámozott. alma . 1 citrom reszelt héja. aki a habot csak a végén keveri össze a cukros-tojásos-tejfölös tésztával. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát.).08. arra cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. abban hagyjuk kihőlni. A masszát kivajazott. egy fej reszelt vöröshagymával ízesítjük. egy-két megtisztított. Levétıl leszőrünk egy félkilós konzerv zöldbabot. Ánizsos gyümölcssaláta Egész évben készíthetı könnyő saláta vagy desszert. meg a levétıl leszőrt hagymával. tálaláskor vanília. leöblítjük. s 2-3 dkg olvasztott vajra tesszük. 10 dkg cukor. Ezután kevés ecettel. (Van. arra ismét tészta.vagy gyümölcsfagylalt. a fagylaltot (vagy jégkrémet) is igyekezzünk a gyümölcsökkel harmóniában választani. nagy kockákra vágott ıszibarackkal vagy körtével. cukorral ízesítettünk. Néhány bevált gyümölcskombináció: alma . ♦ Saláták Ananászos gyümölcssaláta ♦ 50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. az ánizzsal. s végül a kifıtt tésztát. 3 tojás.21. alma . a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük. a kicsavart citromhéj felével néhány percig forralunk. vaníliás cukor. egy fej vöröshagymát vágunk karikára. A gyümölcsöket megtisztítjuk.banán – kivi. ♦ Barackos káposztasaláta Nagyon vékonyra legyalulunk vagy felvágunk fél kiló fehérkáposztát. zsemlemorzsa. mint az ananászt. 2 db ıszibarackot. 3 dl vizet a mézzel. Jégbe hőtve tálaljuk.sárgabarack – ribizli. hogy a salátánk dekoratív is legyen. Középmeleg sütıben szép pirosra sütjük.sárgabarack . egy citrom. csipet majoránnával kikeverünk. 8 dkg vaj. vagy tőzálló tálba rétegezve rakjuk le úgy. könyv Barackos receptek Töltött metélt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg metélt tészta. amelyet két deci tejföllel higítottunk. A többi vajat a tojások sárgájával. Hozzákeverjük a tejfölt és a habbá vert tojásfehérjét. leszőrjük. Tálalás elıtt leszőrjük. cukorral. Gyümölcscsalamádé ♦ ♦ 20 perc Nehézség: 1 Klemi 18 2001. mustárral. és egy napig áztatjuk. ıszibarackra azonnal csavarjunk citromlét). s tálaláskor is meghintjük a tetejét vaníliás cukorral. A hozzávaló gyümölcsöket szinte mindig válogathatjuk úgy. a tetejére ismét tészta kerüljön. 3 kanál méz. kockára vágott ıszibarackkal meg egy tubus majonézzel. 3 szem csillagánizs vagy egy mokkáskanál ánizsmag.

2 evıkanál olaj. Megmossuk. narancs. Majd eltesszük üvegekbe. amíg egy erısebb ragadozó meg nem érkezett) S egy ilyenkor odatévedı magocska szerencsétlen esetben meglazíthatja. azután cukorral. málna. szegfőszeggel. a cukorral. Klemi 19 2001. és lefedve érlelem a hőtıszekrényben fél napig. evés közben magra harapni. 8-10 deka cukrot annyi vízzel. banán. cukor 15 dkg. Elıször is kell egy hatalmas üvegtál. mirelit sárgabarack. az apróra vagdalt savanyú káposztát. ha felforrt. mi ananász-. tálra rakjuk. sziruppá forralunk. ananász. megsózott vöröshagymát. . körte 2 db. majd sok-sok tejszínhabbal fogyasztjuk. félbevágott dinnyehéjakba halmozva adjuk asztalra.sárgabarackot. (Persze tejszínhab nélkül se rossz. Ha megfıtt. ananászkonzerv. de a héjat nem dobjuk ki. kimagozott. 1 teáskanál mustár. sárgabarack. felaprított gyümölccsel .és meggylevet szoktunk ráönteni. Az üres. ha vodkás meggyrıl van szó :-) ). bár az nem annyira nyerı a salátában) eper is kerüljön bele. citromhéj 1 citromról. az olajjal. körtét meghámozunk. eltett savanyú cseresznye. a sóval. 0.A Drótpostagalamb recepttára 104. ízlés szerint cukor.). A gyümölcs ecetes levébıl 2-3 evıkanálnyit összekeverek a mustárral. a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott. meggy. amibe majd rakosgatod. ha nem fagyasztott. kitörheti az áldozat fogát. Egy tíz-tizenöt percig fızzük. fahéjjal. ıszi.5 kg cukor. vízszintesen félbevágjuk. Jól átforgatom. kimagozom.5l víz). és a gyümölcssalátára öntjük. könyv Barackos receptek ♦ Hozzávalók: 50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi. hogy minél gyorsabb legyen a táplálkozás. A gyümölcssalátához négy személyre két kicsi sárgadinnyét vásárolunk. ıszibarack 2 db. körtével összekeverjük.21. (különösképpen. savanyú ıszibarack stb. nem túl kicsire majd elkezdjük rakosgatni vagy beleöntjük. a keverés viszont összetörheti a puhább gyümölcsöket. akkor beledobáljuk a vékony karikákra szeletelt citromot. és a húsát a héjból kiszedjük. Ezek lehetnek nyersek is. és utólag összekeverjük. citromhéjjal puhára pároljuk. szilvával. nagy levelet fektetünk. de nagyon szép. mégpedig narancs. Gyümölcssaláta 3. és a gyümölcssalátát tejszínhabbal is koronázzuk. Jól záródó üvegben jégbe hőtjük. és jellegüknek megfelelıen apróra darabolom. fahéj 1 dkg. s szépen elrendezzük. amikor finomat eszik. A rakosgatás lassabb. de úgy jobb. Nyáron: mindenféle gyümölcs és kismérető sárgadinnyék. 20 dkg savanyú káposzta. konyak aroma. só 2 dkg. majd beleforgatom a feldarabolt gyümölcsöket. mi egy kevés citromot is szoktunk beletenni (mandarint is lehet beletenni. cukor. A kiszedett dinnyét más. Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta. amikor addig kellett enni. Szoktunk még bele rakni egy kevés citrom-dinnyehéj befıttet is. Hozzávalók: Alma 2 db. kivi. Gyümölcssaláta 2. Gyümölcssaláta 1. szegfőszeg 1 dkg. sárgabarack 2 db. 1 nagy fej vöröshagyma.) Gyümölcssaláta "Laura" módra ♦ ♦ ♦ ♦ (4 személyre) Hozzávalók: Télen: alma. banán. cseresznye.1 kg gyümölcs.ıszibarackkal. ha a tányéron a dinnye alá valamilyen szép. só A gyümölcsöket leszőröm.08. akkor ráöntünk befıttleveket. ha inkább mégiscsak befıttek. Fızünk egy kis cukros vizet (0. citrom. de szerintem finomabb. A cseresznye. (Gondolom ez még évezredekkel ez elıttrıl maradhatott meg. Kell egy csomó befıtt úgymint ıszibarack. késıbb majd leszemezett szılıvel. ha van és málna is. ıszibarack. hogy ellepje. más most nem jut eszembe. meggy. néhány hét múlva már használható /ehetı is.). Néhány óráig hagyjuk összeérni. hogy az ember. Ha ezzel megvagyunk. esetleg egy kevés rumos meggyet vagy meggybefıttet is keverhetünk bele. körte. arról nem is beszélve. akkor önkéntelenül is nagyobbakat harap. meggy legyen kimagozva. mert elég kellemetlen dolog. összesen kb. apróra vágott almával. A hozzávalókat felvágjuk nem túl nagyra. és az apró kockákra vágott zöld(külsı)rész nélküli dinnyehéjat. Elkészítése: Savanyú almát. kimagozzuk. Kell még hozzá nyers gyümölcs is.

végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk. a belét a salátába keverjük. és 0. Fogyasztás elıtt jól be kell hőteni. de még sült vadhúsokhoz is kitőnı csemege. így nem barnul meg. 60 dekás káposztafejet. 1 narancs leve. Aztán jöhet hozzá a többi gyümölcs. A szárnyas-húst vékony csíkokra metéljük. vaníliás cukor Az ıszibarackot kisebb kockákra vágjuk. 2. hogy a fehér héja se maradjon rajta. A gyümölcsre öntjük. meglocsoljuk egy kevés citromlével. kimagvalt. dinnyeszezonban apró sárgadinnyék tetejét levágjuk. Majonézes gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 1 üveg ıszibarackbefıtt. jól kibelezzük. İsszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. A marinádhoz: 1 teáskanál cukor. A gyümölcshúst kockákra vágjuk. Köret: friss franciakenyér. A grape fruit fehér héját is eltávolítjuk. amit a végén kell hozzákeverni. ♦ Kajszibarack saláta 50 dkg kajszibarackot és 50 dkg zöld. 1 csokor összevagdalt snidling. 2 evıkanál rum. A salátástálat lefedjük. így a gyerekek is ehetik. Önmagában. késıbb majd szılıt is. és az egészet alaposan összekeverjük. Különleges káposztasaláta Vékonyan felszeletelünk egy kb. illetve szilvát. 1 citrom leve. és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. a meggyet kimagozzuk és félbetépjük. 1 üveg meggybefıtt. Ebbe keverjük az apróra vágott almát. Joghurtos gyümölcssaláta Hozzávalók: 40 dkg ıszibarack. például 3-4 megtisztított. tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. Nyáron. egészen kicsi korban is. Az egészet egy kevés ecettel. de igen gusztusos a kinézete is.5 dl barackpálinkával megöntözzük. és pár órára hőtıszekrénybe állítjuk. és óvatosan összekeverjük. a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. 6 evıkanál tejföl.vagy pulykamell). és vékony csíkokra vágunk. Klemi 20 2001. 1/2 doboz ecetes torma. Elkészítés: 1. és összekeverjük. majd hozzáadjuk a tejfölt. csipet majoranna. 4. Tipp: Az egzotikus gyümölcsök ideális kiegészítıi a szárnyas-salátának. jól összekeverjük. 5 dkg mazsola. 4 dl joghurt. majd az egész salátát a kis dinnyékbe töltjük. 3. ízlés szerint. vagy fehér színő ıszibarackot meghéjazunk. A marinádot a gyümölcsös szárnyas-húsra öntjük. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát. és így hőtjük be. könyv Barackos receptek Elkészítés: A citromot kifacsarjuk. 1-2 órai hőtés után kínáljuk. így lesz igazán finom. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt. 1 nagy vagy 2 kisebb grape-fruit. A joghurtot összekeverjük a mézzel. Így nemcsak az íze finom. bıvebben olajjal meglocsoljuk. 1 friss mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított). 2 kivi. Az összes hozzávalót tálba tesszük. (Bokorné György Laura oboamővésznı receptje. 4 evıkanál méz. 2 dl tejföl.21. közben a kicsurgó levet felfogjuk. feloldjuk benne a cukrot.08. A kivit és a mangót meghámozzuk. Kevés citromlét csepegtetünk rá. 5 dkg hámozott és durvára vágott mandulával. . frissen ırölt fekete bors. Italajánlatunk: fehérbor vagy rozé újbor.) Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre ♦ Hozzávalók: 30 dkg fıtt szárnyashús (legjobb a csirke. 5. Néhány óráig hővös helyen állni hagyjuk. A grapefruitot úgy hámozzuk meg. 1 adag francia majonéz. A marinádhoz a cukrot a citromlében és a narancslében kevergetve feloldjuk. és kevés mentalevéllel díszítjük. kockákra vágott ıszibarackot. citromlé. megtisztított kovászos uborkát. az utóbbinak a magját eltávolítjuk. a kicsurgó levét ennek is felfogjuk. Mangó helyett friss ananászt is használhatunk. A lényege az egésznek a mirelit málna (nyáron friss). Ettıl szép piros színő s érdekes zamatú lesz az egész. szintén igen apróra vágva. Utána megöntözzük egy kis konyak aromával.A Drótpostagalamb recepttára 104. Megszórjuk porcukorral. 4 nagy sárgabarack. és borssal valamint a nagyon finomra vágott mentalevéllel főszerezzük. s egy nagy. a mazsolával és a vaníliás cukorral. 1 rózsaszín húsú grapefruit. A rumot és a gyümölcsök felfogott levét beleöntjük.

Simára keverjük a majonézt a tejföllel meg a többi ízesítıvel. és a gyümölcsre öntjük. 4 evıkanál tejfölbe 1 citrom reszelt héját és levét fokozatosan keverjük bele. Részeges szılısaláta 60 dkg szılıt elvegyítünk ugyanennyi kockára vágott ıszibarackkal. A fehér mandulaszemeket forgácsokra aprítom. és a tetejét meghintjük mogyoróval. Jól lehőtve ízletes. (Ha bıvebb lével szeretjük. Tálalás elıtt a gyümölcsöt leszőrve desszertes tányérokra adagolom. Megöntözzük ízlés szerint konyakkal vagy vodkával. 0. szintén kockákra vágott grape-fruittal. könyv Barackos receptek Elkészítése: Leszőrjük. majd a héját lehúzom (ez a mővelet igen gyorsan és könnyen megy). hozzáöntjük a tejet.5 cm vastag szeletekre vágjuk. 15 dkg fıtt füstölt tarja. amennyi a gyümölcsöt szőken ellepi. 1 csomag mazsola. Ízesítsük pici sóval. 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. és ezzel ízesítjük a gyümölcssalátát. de a legjobb ananászból. A tarját apró kockákra metélem. Nyári gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 3 körte. friss eperbıl). Minden hideg és meleg pecsenyének.5 dl rum. összeöntök a rummal. 3 dl tejföl. ♦ ♦ Mézes gyümölcssaláta Összekeverünk egy üveg ıszibarackot két narancs meg egy kis citrancs (grapefruit) kis kockára vágott belével. Annyi befıttlevet. Sárgadinnyés gyümölcssaláta 1 kg sárgadinnye húsát hámozás után szeletekre vágunk. és kis szeletekre vagy kockákra vágom. ízlés szerint. İszibarack saláta Négy kistányérba osszunk el 1 db metéltre vágott fejes salátát.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd öntsük a gyümölcsös salátalevélre. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot. és 1.5 dl konyak. cukor. 2 tojás. A sárgabarackokat megmosom. 1 csokor snidling. kevés citromlét csepegtetünk rá. Mandulás gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 70 dkg vegyes gyümölcsbefıtt (bármilyen fajta lehet. és gyengén megsózom. Salátástálba öntöm. 3 ıszibarack. 0. és összekeverjük a meghámozott. majd néhány órai várakozás után locsolom csak meg a rummal és a konyakkal. és kockára vágjuk.08. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. 5 dkg mandula. 2 dl tejszín. és Klemi 21 2001. és a konyakkal. 1 gerezd fokhagyma. és a negyedrésznyi pirított mandulával meghintve kínálom. ekkor azonban a felszeletelt gyümölcsöt kevés porcukorral meghintem. de legalább egy órára jégbe hőtjük. teflonserpenyıben szárazon világos zsemleszínőre pirítom. A mandulát forrásban lévı vízbe dobom és 2 percig forralom. Tálalásig. sárgabarackból. Tetejét befedem. 1 dl forralt tej. só. A dinnyével összekeverjük. az ırölt fehér borssal és csipetnyi cukorral. ízlés szerint. 20 dkg szilva.) Végül közékeverünk öt deka diót. Elkészítés: A gyümölcsöket szeletelve üvegtálba lerakjuk. a porcukorral kikevert tojássárgákat. fahéj. 4 db nagy ıszibarackot meghámozunk. a saláta tetejére rakjuk. Cukorral meghintjük. Simára keverünk két nagy evıkanál mézet egy citrom levével. 1 citrom. majd ráöntöm a mély tálba rakott befıttekre.21. Kicsit erısebb íző a szokottnál a mártás.) Márványsajtos sárgabarack-saláta 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon érett sárgabarack. (Friss gyümölcsökbıl is készíthetı. 1 kisebb sárgadinnye. borssal és curryporral. a finomra metélt snidlinget. (Ha van. rum. ırölt fehér bors. kevés porcukor. Ezt a sajtos mártást elkeverem a darabolt sárgabarackkal és a tarjával. kis kockákra vágjuk az ıszibarackot. lecsöpögtetem és kimagozom. sült halnak kitőnı körete. megöntözhetjük még kevés ananászlével is. és meglocsoljuk rummal vagy Maraschino likırrel. citromlé. A gyümölcsöket leszőröm. a fahajat. citromlével főszerezem. Hozzáadjuk a citrom levét. Vékony gerezdekre vágom. 20 dkg reszelt márványsajt. 30 dkg ıszibarackot meghámozunk. mert a gyümölcs édeskés. és jól lehőtve tálalom. és a hőtıszekrényben legalább 1 napig érlelem. beletesszük a mazsolát. és belereszeljük az egyik narancs sárga héját. porcukor. 5 dkg mogyoró. és néhány órára jégbe hőtjük. és szeletekre vágott körtével. . a közben kemény habbá vert tejszínnel megrakom. ıszibarackból. belevághatunk karikákra két megtisztított banánt is).

és sós forró vízben megfızzük. és sós vízben kifızzük. és öt percig forraljuk. sót meg annyi borecetet. pisztácia). hogy nyújtható tésztát kapjunk. csipet cukorral készült tartármártással.21. 1 dkg fagyos zsír. 85 perc. Ugyanúgy készítem. hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel. 1 narancs.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 db vöröshagyma. ♦ Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack. mint a szilvás gombócot. hozzáadunk tojást. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel. késhegynyi majoránnát. majd kihőtjük. Hozzávalók: a tésztához ugyanaz. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá. . 30 dkg burgonya 1 db tojás. a vajat és a tojást. dió. ırölt sáfrány. 20 perc. alaposan áttörjük. Hozzáadjuk a kenyérport. csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. porcukorral meghintve tálaljuk. Beleszemezünk egy fél kiló szılıt is. esetleg mindkettıt adunk hozzá. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belıle.5 dl tyúkhúsleves (kockából). és másnapig hőtıszekrényben állni hagyjuk. Fogyasztás elıtt a levét leöntjük róla. és barackízzel. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat. 10 dkg málnát vagy szamócát. Egy kiló-héjában fıtt burgonyát megtisztítunk. Miután kihőlt. diónyi friss gyömbér. majd kiszedjük. és tenyérnyi kockákra vágjuk. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk. könyv Barackos receptek rummal meglocsoljuk. felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve. hogy ellepje. 2 ek. Tartáros gyümölcssaláta Meghámozunk. mokkacukor (vagy sárgabarackbefıtt). ♦ Barackos gombóc 2. 1 dkg vaj. hozzáadunk néhány szem borsot. és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. Leszőrve a gyümölcsre öntjük. só. és lehőtve tálaljuk. és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézbıl. Porcukorral hintve tálaljuk. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát. 60 dkg fıtt áttört burgonya. (Télen kompót szılıbıl és barackból készülhet: a befıttek levét ízesítjük. 10 dkg zsemlemorzsa.) Egyéb ételek Baracklekváros burgonyás rúd ♦ Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor. Apró szemő sárgabarackokat kimagozunk. méz. hozzáadjuk a Barackos piláf ♦ Klemi 22 2001. bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe. és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk. és rácsavarjuk egy citrom levét. kiskanálnyi mustárral. olaj. kockákra vágjuk. Serpenyıben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat. egy szál megtisztított. a töltelékhez 50 dkg sárgabarack. egy szál vasfüvet. Barackos gombóc 1.08. 2 fahéj. 250 g rizs. Vékonyra nyújtjuk. s salátástálra helyezzük. Mindezt vigyázva összekeverjük. és a kifıtt gombócokat belehempergetjük. A burgonyát sós vízben megfızzük. és állni hagyjuk. Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. áttörünk. 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró. mandula. két deci tejföllel. Egy csokor kaprot. 2 evıkanál olajat. ♦ Elkészítési ideje: kb. Jégbe hőtve kínáljuk. 2 evıkanál étolaj. kimagozunk. nehogy megbarnuljon. ♦ Elkészítési idı kb. 2 evıkanál olaj. 8. sós vízben megfızzük. hogy kellemesen savanykás legyen az íze. 2 gerezd fokhagyma. 1 ek. és annyi lisztet (kb. Bı. mint a szilvás gombóc tésztájához. 120 g aszalt. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk. kockára vágunk 50 deka ıszi-barackot. ízesítésnek baracklekvár és porcukor. 25 dekát). Barackos gombóc 3. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. 8 szegfőszeg. a hőtıszekrényben érleljük. majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük. és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. fogyasztás elıtt tartározzuk. 20 dkg rétesliszt. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal lefedjük.

A sütıben ki lángon megsütjük. A tésztalapot megkenem a dzsemmel. tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét. amíg a rizs megpuhul. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok. Nagyon olcsó. majd gyúrótáblán összedolgozom az elızıleg sütıporral összekevert liszttel. végül a harmadik tésztalappal lezárom. kimagozott. míg a hab szép rózsaszínő lesz. Ha már nem nagyon forró. Fogyasztás elıtt tesszük sütıbe. Annyi ideig gyúrom. melyben korábban néhány szem szegfőszeget. krémmé fızzük. hogy a hab össze ne törjön. Három részre osztom. A tojások fehérjébıl habot verünk. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihőlni. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem. áttört burgonya. Tálba rakjuk. Ugyancsak bekenem a tetejét. a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem. Addig sütjük. és leöntjük a borral. ♦ Elkészítési ideje: kb. fahéj.A Drótpostagalamb recepttára 104. a rizst. ♦ Burgonyaszelet ♦ Hozzávalók: 50 dkg héjában fıtt. 1 zacskó vaníliás cukor. majd ismét rummal meg-locsolt tészta. majd lazán összevegyítem az áttört. bıven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. 3 evıkanál méz. sárgabarackdzsem. A még forró fıtt burgonyát meghámozom és áttöröm. 25 dkg sárgabarackíz. aljára terítjük a tésztakockák felét. egyszerő. magvait eltávolítjuk. . húsát kivágjuk a hártyák közül. forró sütıben. 100 perc. és kockákra vágjuk. közepes lángon szép pirosra megsütöm. majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát. belekeverem a tojásos burgonyába. és a tepsibe beleteszem. a főszereket.08. ha majdnem kész. kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. 5 dl bor. amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evıkanál finomliszt. Közben a narancs héját lereszeljük. belekeverjük a cukrot is. de már nem forró burgonyával. a tojással. majd óvatosan. 3 db egész tojás. 10 dkg vaj (vagy margarin). a tetejére 1 db egész tojás. és kis kockákra szabdalom. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk. könyv Barackos receptek felaprózott gyömbért és fokhagymát. Burgonyás mézes szelet Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Barack rakottas Vásárolunk három kész buktát. csipetnyi só. nagyobb kockákra vágott ıszibarackot terítünk. 3 púpozott evıkanál porcukor. a vajjal. a krém maradéka és barack kerül rá. fahéjat áztattunk. 1 db egész tojás. 1 kg héjában fıtt. Erre meghámozott. 2 evıkanál tej. Boros zsemleszeletek Hozzávalók: 5 db zsemle. Simára keverünk három evıkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evıkanál liszttel meg négy deci tejjel. ám ízletes sütemény. majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. Tetejét szép simára eligazítom és az elımelegített. szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal. a tejjel és a vaníliás cukorral. Kivajazunk egy mély tőzálló tálat. 2 tojásfehérje.21. majd zsírban szép világosra sütjük. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és elımelegített. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. ♦ Klemi 23 2001. 10 dk cukor. barackíz. áttört burgonya (tisztán mérve). 1 zacskó sütıpor. Kettıt-kettıt barackízzel tapasztunk össze. de kis lángon addig sütöm. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral. 15 dkg porcukor. és egy napra jégbe hőtjük. Egy kisebb. és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. 1 zacskó vaníliás cukor. Kizsírozott tőzálló tálra rakjuk. 2. forró sütıben. és lefedve addig fızzük. amíg sima. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk. szegfőszeg. majd eredeti formájára összerakom. s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. nyújtható tészta nem lesz belıle. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük. Utána mindezt belekeverjük a levesbe. a mézzel. s kitőnıen felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs.

keverjük össze a hozzávalókat. só.illetve amilyen éppen van). Szórjuk be csiliporral. Mártsuk bele a majonézbe. karikákra vágjuk. körtét. kimagozott.A Drótpostagalamb recepttára 104. körte. van. Sőrő szitán tırjük át a túrót. Gyümölcs parázson Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk. majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. 95 perc. 15 dkg mandarin.5 dl narancslikır. A banánt héjastól tegyük a rácsra. míg megpirul. és kevés befıttlében felforralva hagyjuk duzzadni. cukor. 1-1 ek. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk. . cseresznye. 1 kk. Közben az ıszibarackbefıttet leszőrjük. belekeverjük a cukrot. körte.és lilahagyma. ráfacsarjuk a citrom levét. 1. Hagyjuk kihőlni. kemény ıszibarack. ízesítjük egy mandarin levével. a belsejét kanállal kiszedjük. . a mazsolát megtisztítjuk. és ismét addig fızzük. Currys tehéntúró 0. 2 tojás. s egy tálban lecukrozzuk. ♦ Gyümölcsös rizs ♦ Hozzávalók: . majonéz. hagyjuk állni 5 percig. kis kockákra vágott salátalevél. s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. illetve beszívja. só A lisztet a tojásokkal. A narancsot meghámozzuk. ♦ A tésztához: 20 dkg liszt.08. hogy milyet használunk). a cukorral és a van. Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való. 1-2 ek. Meglocsoljuk a narancslikırrel. darabokra vágjuk. Tegyük forró grillbe. a narancskockákkal. megszórhatjuk ırölt fahéjjal. Alufóliát vajazzunk meg. 2 ek bor. és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot. csomagoljunk bele ıszibarackot. 1 kg vegyes gyümölcs (alma. banán vagy ananász. könyv Barackos receptek ♦ ♦ Elkészítési ideje: kb. (Olajsütıben 160-170 fokos olajban sütjük meg. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. 0. 3 ek. hagyjuk kicsorogni. erre visszatesszük a dinnyekalapot. A már kihőlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikırrel. reszelt parmezán. s a karikákat kockákra aprítjuk. keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük. . Grillben sült majonézes ıszibarack 6 hámozott. díszíthetjük citromkarikával. kimagozzuk (attól függıen. kis édesítıszert teszünk bele. Klemi 24 2001. szılı. Tegyük szalvétára a fél ıszibarackokat.5 kg túró. csilipor. A gyümölcsöket megmossuk. ıszibarack. 1 narancs. majd kompótostálkákba tesszük. amíg a rizs.5 mk. de a kerti sütıben a szén még forrón izzik. Nyers gyümölcs. 20 dkg porcukor. 1 cs. készítsünk gyors édességeket. meghámozzuk.21. Tetejét a maradék. 15 dkg ıszibarack. apróra vágott metélı. megtöltésére használjuk így elıételként tálaljuk. a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk. 10 dkg rizs. 2 dl tej. a tejjel. 4 dl tejszín. átválogatjuk. héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra. és a nagyságtól függıen 5-10 percig süssük. papaya. a borral. curry. a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel. ♦ Gyümölcs bundában ♦ Hozzávalók: 60-80 dkg alma.5 ek. szilva. ha megsült. stb. Tálaljuk forrón. szórjuk be a sajttal. 1 dl mentalikır. csipetnyi só. Megsózzuk. cukor. szegfőszeggel. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. 5 dl tej. ♦ Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. kajszi. Az aszpikot a dobozon lévı utasítás szerint elkészítjük. 10-15 dkg cukor (ízlés szerint). 1/2 literes üveg ıszibarackbefıtt. majd forró olajban kisütjük. amíg az összes levét elfövi. és addig fızzük. 0. vagy sárgadinnye. A rizst többször megmossuk. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt. majonéz. 3 ek. ıszibarack. almát.) Gyümölccsel töltött sárgadinnye Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye. süssük. sőrő palacsintatésztát készítünk. Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük. 10 dkg banán. A dinnye tetejét levágjuk. s néhány órára hőtıbe tesszük. 1 púpozott tk.és ıszibarack . 1 citrom leve. 5 dkg mazsola. kásává fı. loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is. cukorral simára keverve. a leszőrt mazsolával és az ıszibarack-darabkákkal. 15 dkg kiwi.

Közben a gyümölcsöt megmosom. majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékbıl vert kemény tojáshabot. tej 1 dl. ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral. ringló. csipetnyi só. liszt 5 dkg. amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fızöm. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. 250 g vaj porcukor. 6 egész tojás. Elımelegített. olaj a sütéshez. . Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. 3 ek porcukor. 1 órát. 1 vaníliás cukor. Úgy fúrjuk ki az almát. amíg az összes vizet magába szívta. tegyük az almákba. amíg a tejet is magába szívja. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába. tojás.21. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva. Tejszínhabot adunk hozzá. leszőrt.A Drótpostagalamb recepttára 104. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsbıl. 3-4 evıkanál kristálycukor. Végül beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. lecsöpögtetem. 1 zacskó vaníliás cukor. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fızöm. zsemlemorzsa a bundázáshoz. Langyosra hőtöm. A rizst többször váltott vízben megmosom. amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. liszt. 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. könyv Barackos receptek Gyümölcsös rizsgombóc ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. három részre vágjuk. barackízzel megkenjük. 2 egész tojás.08. 10 dkg cukor. és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk. Egy-két evıkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat. ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk. egymásra borítva a következı habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot. Középszerő. közepesen meleg sütıben süssük kb. amíg az összes vizet magába nem szívta. 5 dl tej. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. hideg vízben áztatom. szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. és belesimítom a rizses masszát. vaníliás cukor 25 dkg. Keverjük össze a cukrokat. tojás 5 db. és 20 percig langyos sütıben sütjük. 2 evıkanál rum. édesítjük. sárgabarack vagy narancs a legjobb). Hagyom hőlni. 1 citrom reszelt héja. ♦ ♦ ♦ Omelette soufflé Hozzávalók: Vaj 6 dkg. Mazsolás rizsfelfújt 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bı. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. forró sütıben addig sütöm. 3 érett kajszi. megsózom és ugyancsak addig fızöm. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat. málna. azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük. fahéjas porcukor. Hidegen is. 7 dkg vaj vagy margarin. fél liter tej. mártsuk bele a fél barackokat. Melegen. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. kalácsra kenve finom reggeli. Klemi 25 2001. A hőtıben egy hétig eláll.). A többször váltott vízben megmosott és leszőrt rizst annyi vízbe teszem. Egy szögletes tepsit vagy tőzálló tálat a maradék vajjal kikenek. sárgabarack stb. Kajszival töltött alma ♦ 6 nagy alma. cukor 6 dkg. 15 dkg. kimagozom és félbevágom. Kenyérre. Ezután ráöntöm a tejet. A rizst a vízben addig fızöm. meggy. melegen is egyformán nagyon finom. majd lisztbe. tojásfehérje 5 dkg. csipetnyi só. barackíz. teszünk bele 1 dl tejet. hidegen tálalhatjuk. majd 20 percig tiszta. Gyümölcsvaj Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper. 10 dkg mazsola. amíg a tejet el nem fövi. hogy egy fél barack beleférjen. lecsöpögtetem.

. Fedjük le. Tegyünk minden ıszibarackra 3-3. Meglocsoljuk citromlével. A túrót és a tejfölt összekeverjük. Közben a sárgabarackokat megmosom. kimagozva. 2 ek. 1 dl vörösbor. Klemi 26 2001. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott. olajbogyót. 8 levél fejessaláta. tojásban. 2-3 evıkanál finomliszt. palacsintamassza sőrőségő tésztában megforgatom és azonnal bı. 1 póréhagyma. törött bors. zsemlemorzsában bundázzuk. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú. tojás. Sajtos gyümölcs ♦ Sárgabarack burgonyabundában ♦ Hozzávalók: 2 evıkanál burgonyapehely. s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz. majd az ismételten összekevert. Vegyük le a tőzrıl. ♦ Elkészítési ideje: kb. 2 dl tejföl. a tojás felét. szilvát. csipetnyi só. kivajazott tőzálló edénybe tesszük. 2 kimagozott ıszibarack. 250 g ıszibarackbefıtt. 2 evıkanál liszt. és a gyümölcsökbe töltjük. 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom. só. és az ıszibarack-befıtthöz. Sült szárazbab 0. zsemlemorzsa. és elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. könyv Barackos receptek Rántott camambert. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. 2 csokor petrezselyemzöld. szórjuk meg dióval. ♦ Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában. a sót. sárgabarackot. hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. 1 mokkáskanál törött fehér bors. kimagozott szilvával. Elıször elkészítem a burgonyabunda masszáját. egymásra csúsztatott sajtszeletet. 35 perc.21. hogy ne barnuljon meg. 2 db citrom. Ha oldalt barnul a bab. A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfızzük. reszelt sajt. 400 g ribizli. 1 púpozott evıkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). citromlevet. a magházukkal felfelé. apróra vágva. 10 szem nem nagyon érett sárgabarack. Pirítsuk rá a sajtot. 1 dl tejföl. Az egészet jól összekeverem. 5 ek. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk. 4 dió bele pirítva. borsot. bı olaj a sütéshez. letörülgetem és kimagozom. 2 gerezd fokhagyma. tegyük bele a fıtt babot. 1 evıkanál porcukor. vékony szeletekre. 10 dkg dióbél. Rakjuk rá a maradék paradicsomot. 100 g kristálycukor.5 kg sós vízben kifıtt száraz bab. vegyük le a fedıt. ♦ Tejfölös gyümölcssült A félbevágott és kimagozott ıszibarackot. 2 fıtt tojás négyfelé vágva. ízlés szerint só. késhegynyi tört szegfőszeg. 1 mk. citromlé.A Drótpostagalamb recepttára 104. olívaolaj. kimagozott olajbogyó. liszt. 1 ek. a paradicsom felét. Frissen ırölt bors. tojást. Óvatosan keverjük össze. tegyük forró sütıbe. és forró olajban kisütjük. szórjuk be az ételt reszelt sajttal. karikákra vágott almával. porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk. majd ráöntöm a burgonyapehelyre. Tejfölös túrós ıszibarack 25 dkg túró. a szokásos módon lisztben. olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük. 2 dl tej. só. A tojást habosra felverem. 4 db ıszibarack. sóval és törött borssal ízesítjük. 1 karikára vágott hagyma. gyümölccsel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt. ♦ Zöldbab extra módra ♦ Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyő zöldbab. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben. Itatóspapírra vagy papírtörülközıre teszem. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk. rakjuk rá 1-1 kistányéron lévı salátalevélre. hogy az a felesleges olajat felszívja. hozzákeverem a tejet. 1 doboz szögletes camembert. a cukrot és a főszereket. 1 ek. ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott ıszibarackokat.08. a tetejére kevés ırölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. 1 db egész tojás. és tíz percig hagyom állni. 6 érett. 6 kis salátalevél. sót. de kemény ıszibarack meghámozva.

a töltelékhez 3 szép. pároljuk tovább. Kikent tepsire vagy sütılemezre állítom és elımelegített. és ruhával letakarva. és még öt percig tovább párolom. a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. 4-5 ek. Süteményreceptek Bukták. a tetejét is belisztezem. 4 dkg vaj vagy margarin. langyosra hőtjük. 1 vékony szeletekre vágott hámozott ıszibarack. és negyedekbe vágom. 2 alma (golden). Az ıszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. só. hogy elfedje. 10 dkg mazsola. Elıször elkészítem az élesztıt. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg a gyümölcsöt. finomra vágott petrezselyem. Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral. kevés tej. könyv Barackos receptek A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom. kicsumázom. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. A töltelék elkészítése az elıbbihez hasonló. és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. 1 dl tej. majd letakarva. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek egy-egy buktába. Az egészet simára. a sót és a törött borsot. a tésztához 50 dkg liszt. reszelt citromhéj. Zöldborsó ıszibarackkal ♦ 0. fánkok Almás-barackos bukta Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztı. sárgabaracklekvár. míg az edény falától elválik. 4 egész tojás. Tegyük bele az ıszibarackot. 5 dkg dara. a sárgabaracklekvárt. Ötször nyolc centis darabokra vágom. Öntsünk rá annyi vizet. lefedve pároljuk félpuhára. 2 evıkanál sárgabarack lekvár. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom.A Drótpostagalamb recepttára 104. körtével. Úgy csomagolom be az almát. közepébe vájok egy mélyedést és beleöntöm a megkelt élesztıt. 1 ek. Lassú tőzön. hogy ne látsszék ki a tésztából egy darabkája sem. 30 dkg omlós tészta. a porcukrot. 3 tojássárga. 1 ek. Rendkívül jóíző. a sót és annyi tejet. vagy virslihez is. pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz. a tojássárgákat. esetleg kimagozott meggyel vagy cseresznyével. csomómentesre keverem. szétzúzott fokhagymát. langyos helyen felfuttatom. porcukor. majd a mikrohullámú sütıbıl kivett zöldbabra öntöm. közben egyszer nemcsak hogy megkeverem. vaj. . a megtisztított. A ♦ Klemi 27 2001. majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát. A mikrohullámú sütıben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom. 8-10 szem rumosmeggy. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. Erısen főszerezett húsok mellé adjuk. megpuhul.08. csipetnyi só. 2 evıkanál porcukor. savanykás alma. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal.21. 1 tk. A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztıt és a porcukrot. 10-15 dkg cukor. aromás. 1 evıkanál porcukor. Míg a zöldség párolódik. majd a tésztadarabra teszem. és még negyedóráig hagyom pihenni. baracklekvár. Két végét benyomkodom és felcsavarom. bélesek. elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet. 5 dkg darált dió.5 kg zöldborsó. Mire elfı a leve. de sült kolbászhoz. Közben az almákat meghámozom. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. citromlé. ♦ Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. A lisztet mély tálba öntöm. Ezután beledolgozom a vajat is. dupla nagyságúra kelesztem. A sütıbe visszateszem. Kevergetve. ♦ Töltelék: 60 dkg túró. forró sütıben közepes lángon megsütöm. de a tálat is megfordítom. törött bors. 5 dkg vaj. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral ♦ Apáca fánk 5 dl tej * 50 dkg liszt * 4 tojás * só * 3 evıkanál porcukor * 1 teáskanál kakaó * 2 evıkanál baracklekvár * vaj * olaj A tejben a lisztet 1 evıkanál cukorral addig fızzük. majd mély tőzálló tálba szórom.

2 púpozott evıkanál porcukor. 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. és hőtıszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum és 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Kihőlés után négyzetes darabokra vágjuk. Ebbıl 3 cmes darabokat levágunk. majd megszórjuk 4 csapott evıkanál búzacsira. 4-4 1/2 dl tej. és gızön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be. 3 dkg friss élesztı. 4 tojás sárgája. Diófánk 8 deka lisztet 7 deka darált dióval összekeverünk. Elkészítés: A sütıporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 3 deka cukorral. a sóval és annyi tejjel. barackízzel megkenjük. 2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk. olaj a sütéshez. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztıt és a cukrot. azután 15 deka héjazott ırölt mandulát. villával megszurkáljuk. 30-40 csepp Polisweet. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. ♦ Elkészítési idı: kb. miközben hozzáadunk 2 csapott evıkanál cukrot. hogy a baracklekvárt a tésztagyőrők közepébe öntjük. fél csomag sütıport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. 1 kanálka rummal. Ezután összedolgozzuk a liszttel. ízlés szerint ırölt fahéj. majd ezt a fonatot győrőformára hajlítjuk. és tojásos bekenés után forró sütıben szép pirosra sütjük. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük. ♦ Bécsi győrőfánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt.21. Klemi 28 2001. és kis pohárral kiszakítjuk. 25 deka lisztet.08. majd felfuttatjuk. Fóliába csomagoljuk. Amikor kihőlt. forró olajban elıször az egyik oldalukat. majd kakaós porcukorral meghintjük. forró olajban aranysárgára sütjük. kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab. Vékonyra nyújtjuk. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. közepes mérető pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. csipetnyi só. forrón jó! Császárfánk 25 deka vajat. majd a másikat is megsütjük. 15 dkg tehéntúró. . könyv Barackos receptek masszából 2 evıkanál segítségével gombócokat formázunk és bı. Forró sütıben. 1 mokkáskanál sütıpor ♦ A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. inkább csak szárítani. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a győrőket. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. a tetejüket finoman megszórjuk porcukorral. Sütés után a kihőlt korongocskákból kettıt-kettıt baracklekvárral összeragasztunk. a tojássárgákkal. baracklekvárral ízesítjük. kettıt-kettıt barackízzel összeragasztunk. Két rudat összefogva fonatot készítünk belıle. majd a lisztes diót. Bı. 1 zacskó vaníliás cukor. és a következı diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. 15 dkg ráma margarin. Diósbéles 30 deka lisztet 1 Váncza-sütıporral. a vaníliás cukorral. negyed almával. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. és a masszába belekeverünk még 10 deka porcukrot. és 150° C-on kisütjük. A habverıt fakanálra cseréljük. 45 perc ♦ Jó tanács: Ezt a fánkot nem szabad magas hımérsékleten sütni. Elımelegített sütıben világos rózsaszínőre sütjük. 15 deka darált dióval. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. és a fánkok tetejére halmozzuk. Lisztezett deszkán kinyújtva. 2 dkg búzacsira.A Drótpostagalamb recepttára 104. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. langyos helyen duplájára kelesztjük. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Papírral bélelt sütılemezre habzsákból félgömböket formázunk. majd 5 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk. Kemény tojáshabot verünk. 6-8 db Polisett. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk. Ez a fánk csak frissen. fél szilvával is.

a tojások sárgáját. 6 tojássárgája. ♦ Forgácsfánk ♦ 35 dkg liszt * 6 tojássárgája * 2 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 10 dkg vaníliás cukor * 1 dl tejföl * 25 dkg barackíz * reszelt citromhéj * olaj * só A vaníliás porcukrot. letakarva felfuttatjuk.21. pici só. vaníliás cukor. könyv Barackos receptek Farsangi fánk Hozzávalók: 60 deka liszt. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközıre szedjük. . a tejben felfuttatott élesztıt. 2 dl sárgabaracklekvár. és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük. Barackízzel tálaljuk. A szétmorzsolt élesztıt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. Forró olajban kisütjük. A masszából vajazott tepsibe kávéskanál segítségével halmokat rakunk. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. a citromhéjat és az olvasztott vajat hozzáadjuk a liszthez.08. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. A fánkokat barackízzel ragasztjuk össze. a vaníliás cukrot és a megmaradt. és lassan eldolgozzuk benne. ♦ Igazi farsangi fánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. már fedı nélkül sütjük tovább. liszttel meghintett tálba rakjuk. 18 deka lisztbıl és 4 dkg élesztıbıl kovászt készítünk annyi tejjel. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. A tőzrıl levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. amelyeket hosszirányban három helyen bemetszünk. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. éspedig úgy. a tejfölt. vagyis nagyra nınek. 2 egész tojás. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. majd megfordítva. állandóan verjük. Krémes fánk (sütı nélkül) Vásárolunk egy csomag vaníliás íző Oetker pudingport. olaj a sütéshez. kifordítjuk. Jól kidolgozzuk. a sót. A tészta csücskét a bemetszett részbe dugva. 3 tojássárgája. 5 dl víz. 3 dkg friss élesztı. Ha megkelt. utána belekeverjük a többi hozzávalót. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk. s ha levettük a tőzrıl. és fél órát pihentetjük. derelyeszaggatóval tenyérnyi darabokat vágunk belıle. hogy ne legyen híg. míg langyos lesz. 5-6 cm távolságra egymástól. és a tetejét is meglisztezzük. végül a vajat is belegyúrjuk. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nı.A Drótpostagalamb recepttára 104. késhegynyi só. reszelt citromhéj. és egy csomag vaníliás cukorral erısítve az ízét. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. Enyhén sózott vízbe belekeverjük a vajat. 15 percig sütjük. hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. és ismét kiszúrjuk. 7 dkg rizsliszt. és csak ha az megsült. Alsó felüket fedı alatt sütjük. kis vaníliapor. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. Összegyúrjuk. ugyancsak langyos tejet. majd vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. fél deka só. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 likırös pohár rum. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztıt. és langyos helyen addig kelesztjük. baracklekvár. 7 dkg vaj vagy margarin. (Ha habverıvel keverjük fızés Klemi 29 2001. Vaníliás porcukorral meghintjük. Ezután lisztezett deszkára tesszük. 3 deci tej. 8 deka cukor. a másik. Konyharuhával letakarjuk. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. és felforrósítjuk. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. amíg a massza az edénytıl el nem válik. hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. kisütjük forró zsírban. 4 dkg vaj. 1 evıkanál cukor. Kétórai pihentetés után meleg sütıben kb. 4 dl tej. A tésztát ezután letakarjuk. Amikor a víz forr. a tojássárgákat. és addig keverjük. Az elsı oldal sütésénél betakarjuk. Cipót formálunk belıle. a sót. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben. 8 deka vaj. vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. beleszórjuk a rizslisztet. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. és kelni hagyjuk. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket. 4 dkg élesztı. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum. az elıírásnak megfelelıen elkészítjük. és az anyag felébe. sütjük fedı nélkül a másik oldalát. ízesítéshez barackíz. Nem hagyjuk kelni. 1 zacskó vaníliás cukor. majd langyos helyen. olaj a kisütéshez. kiszúrt fánkot rátesszük. Hidro fánk Hozzávalók: 1.

Amikor az edény falától és a fakanáltól is elválik. ♦ Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz. tiszta konyharuhával letakarva. végül a rumot. szilvával stb. és a csészébıl ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. Papírtörülközıre téve a felesleges olajat lecsöpögtetem. a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk. másfél-két deci száraz fehérbor. 10 g só. majd fél centiméter vastagra kinyújtva. 7 dkg vaj vagy margarin. ha nem lesz szabályosan kerek forma! Bı. majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk. az áttört. İszibarackfánk. langyos helyen felfuttatom. 4-5 tojás. csipetnyi só. csipetnyi só. 1. félliternyi magozott. és közékeverünk 30 deka friss barackot. A szitált lisztet meglangyosítjuk. 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín. belsejét kikaparjuk. a tojássárgákat. esetleg levétıl leszőrt befıttet. Ha a térfogata ismét a duplája lesz. nem válik csomóssá!) Mikor már jó sőrő. 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. felezett ıszibarackbefıtt. A nagy mennyiségő lisztbe fészket készítünk. fıtt burgonyával. fahéjas porcukorral bıven meghintve tálalom. Az élesztıvel. İszibarackfánk. letakarjuk. A fennmaradó tejbe keverjük a sót. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába. Lisztezett deszkán. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellıztetjük). akkor 20 deka pirított. Koronás Befızıcukorral készült lekvár a tálaláshoz. ♦ ♦ ♦ 150 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 25 dkg fıtt. és 30 percig langyos helyen kelesztjük. 2 egész tojás. 1 teáskanál porcukor. ringlóval.08. tízszer tíz centiméteres négyzeteket vágok belıle. 60 g Koronás Porcukor. sóval és annyi tejjel. és vaníliás porcukorral bıven meghintve kínálom.A Drótpostagalamb recepttára 104. a sóval és annyi borral. 1-2 evıkanál porcukor. A lisztet simára keverem a tojások sárgájával. 35 g élesztı. mag nélküli ıszibarack darabot. A meghámozott és kimagvalt fél ıszibarackokat elıször lisztbe. lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. 3. a tojássárgákkal. és a tészta négy sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. könyv Barackos receptek közben. Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztıt és hozzáadom a porcukrot. a tőzrıl levesszük.5 dl tej. 2 dkg élesztı. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be. 0. (Készíthetjük karamell íző pudingporból is. majd a tésztába mártom és bı. almadarabkával. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy fél. a hólyagos tésztát meghintjük liszttel. és hagyjuk megdermedni.21. friss ıszibarack. . úgy egy evıkanál kakaóval erısítjük az ízét. 22 dkg szilvalekvár. 2. hogy tejföl sőrőségő legyen a massza. 2-2. a porcukor felével.5 dl rum. 4 tojássárgája. pl. 20 dkg rétesliszt. Nem baj. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedı alatt sütjük az egyik oldalát. 10 cm átmérıjő pogácsaszaggatóval szaggatjuk. majd összedolgozom a liszttel. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. a tetejére fahéjas porcukor. Tálalás elıtt édes briósok tetejét levágjuk. 10 dkg szárított Klemi 30 2001. vagy csokoládé ízőbıl. duplájára kelesztem. felezett sárgabarackkal. akkor jó. Más gyümölccsel is elkészíthetı. olaj a sütéshez. a cukrot. ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket. 1 zacskó vaníliás cukor. majd gondosan lecsöpögtetve. ha a duplájára nı. 50 g vaj. 25 dkg liszt. 1 teáskanál cukor. majd fedı nélkül a másikat. összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm.5 dl tej. áttört burgonya. Letakarva. Csurgatórácson hőtjük. olaj a sütéshez. ♦ Szilvás képviselıfánk ♦ Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt. ♦ ♦ ♦ Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt. 2 tojássárga.

és tálra borítva. 1 1/2 óra Édességek. 50 dkg.08. negyed citrom leve. A képviselıfánkokat még melegen kettévágjuk. 1 ek. édesítıszerbıl. 1 db. 1 db tojássárgája. 30 dkg. Visszatesszük a tőzre. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. A tejszínt felverjük a habkeményítı porral és a vaníliás cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. és Klemi 31 2001. ♦ Barackfelfújt Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál. pihentetünk a hőtıszekrényben. és addig keverjük. 20 dkg margarin. margarinból. és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. . Ez alatt az almát megtisztítjuk. és kb. pihentetünk a hőtıszekrényben. és a forró sütıbe. Kizsírozott ızgerinc. 1 zacskó vaníliás cukor. egy csipet só. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Levesszük a tőzrıl. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. egy csipet só. diétás sárgabarack lekvár. 4-5 ek. s. jó barackfelfújtat készíteni. meglisztezett tortaformát. 8-10 szem rumosmeggy. ♦ Almáspite másként Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta. könyv Barackos receptek sárgabarack. tojássárgájából. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. A szárított barackot kockákra vágjuk. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk. diétás sárgabarack lekvár. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. 20 dkg margarin. sütemények Almás batyu 1. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. ♦ Almás batyu 2. közepes tőznél pirosra sütjük. Elımelegített sütıbe toljuk. majd ismét levesszük. egész tojás a kenéshez. liszt. alma. 1 ek. 1 zacskó tejszínhabkeményítı por. felszeleteljük. A lisztbıl. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evıkanál kristálycukorral meg három evıkanál baracklekvárral kikeverünk. egész tojás a kenéshez. A szokásos módon omlós tésztát készítünk. négyzetekre vágjuk. 1 db. A lekvárt a citromlével hígítjuk. citromlé.5 dl vizet a zsiradékkal. amit két órán át. amit két órán át.21. liszt. margarinból. felforrósítjuk. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 5 dkg. majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá. alma. ♦ Elkészítési idı kb. A lisztbıl. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük. csipetnyi sóval és a cukorral. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. felszeleteljük. fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott. 4 evıkanál szilvapálinka. baracklekvár. édesítıszerbıl. tejföl. Így gızfürdıben 35-40 percig sütjük. 23 dkg. meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. 2 alma (golden). egyszerre beleöntjük a lisztet. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk.vagy püspökkenyérformába töltjük. 1 db tojássárgája. Az almákat vékony szeletekre vágjuk. sütıpapír Elkészítés: Fazékban felforralunk 2. Ráültetjük a képviselıfánkok kalapját. megkenjük az almasor tetejét és elımelegített sütıben. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. négyzetekre vágjuk. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. majd hőlni hagyjuk. negyed citrom leve. karamellmártással leöntve kínáljuk. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. amíg az edény falától el nem válik. végül meghintjük porcukorral. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. Rumos meggyszemekkel díszítjük. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. Ez alatt az almát megtisztítjuk. 50 dkg. és a lekvárra nyomjuk. tejföl. 5 dkg. tojássárgájából. 10 percig állni hagyjuk. meglocsoljuk a szilvapálinkával. és sütıpapírral kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk. és kör alakban elrendezzük a tészta tetején. csipetnyi só.

(Ha a lekvár nagyon kemény. 2 ek. cukor 15 dkg. 40 dkg rétesliszt. barackíz 2 ek. 1 citrom. és addig keverjük. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. teszünk bele 4 kanál barackízt. Hozzávalók: Tejszín 1 l. jégre állítjuk. darabos cukorral meghintjük. zselatint. az élesztıt elmorzsoljuk benne. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. Kemény. amíg a kívánt sőrőséget eléri. sőrő (régi. kés segítségével alaposan összedolgozzuk. Barackos hajók Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt. cukor 14 dkg. A meghámozott ♦ ♦ Klemi 32 2001. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. Rácsra téve kihőtjük. és 5 szem félbevágott barackot.5 l kemény tejszínhabot. ♦ ♦ ♦ Barackízes perec Hozzávalók: Mandula 14 dkg. majd belekeverjük a feloldott zselatint. 3 lap zselatin. 5 dkg vaj vagy margarin. A tepsit sütıpapírral kibéleljük. a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk. és a cukrot beletéve. összehajtogatjuk. só A tetejére: 30 dkg ıszibarack. 5 dkg cukor. mogyoró 5 dkg. nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk. Kikent formában jégre állítjuk. cukor 20 dkg. sima tésztának kell lennie. zselatint. Kikent formába téve. 10 db vágott sárgabarackot. megint összehajtogatjuk. Letakarva. meleg helyen felfuttatjuk. A citrom héját lereszeljük. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. 3 tojás. tetejét tojásfehérjével megkenjük. Kinyújtjuk. és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. Azonnal. 0. A hájat ledaráljuk. és sósperec alakokat formázunk belıle.5 l. 1 teáskanál cukor.2 dl vizet. hogy formálható legyen. közepes lángon megsütjük. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel. és hozzáadunk csipetnyi sót. . Újból kinyújtjuk. és a maradék liszttel. barackíz 2 ek. Langyosra hőtjük. 3 dl tejszín. 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1. a karamellbe öntjük. akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük. fél dl tej. majd beletesszük a vajat vagy a margarint. 2 tojássárga. kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk. kb. zselatin 3 lap. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. tojássárgákkal. forró sütıben. azután sütjük ki. Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot. 3 dkg élesztı. Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb. kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk. tejszínhab 0. barack 5 szem. fél kisujjnyira nyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. a levét kinyomjuk. és belevegyítjük a citromzselét. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük. majd 10 percig pihentetjük. majd gız fölött kevergetve mártás sőrőségére fızzük.) A tésztát csücsökformára (háromszögletőre) hajtjuk. beszáradt) sárgabaracklekvár vagy dzsem. és 225 fokon (gáztőzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. barack 10 db. mint eredeti nagysága volt. Barackkrém 1. Elımelegített. 1 tojásfehérje. közben beleszitáljuk a cukrot. Sütjük. A végén egy csomag vaníliás cukorral Barackízes hold Hozzávalók: Cukor 12 dkg. Elkészítése: Cukrot. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. A negyedszerre. hold alakúra kiszaggatjuk. barackíz 5 dkg. mandula 12 dkg.21. mindezt pihentetés nélkül. 1 teáskanál só. 1 tojássárgájával összegyúrunk. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. majd sütılemezre téve. A tésztát széles szájú. és 20 dkg liszttel. másfélszer akkorára kelesztjük. zselatin 3 lap (?). 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. és a tésztából nyolc. A tejet meglangyosítjuk. amíg a tészta az edény falától el nem válik.08. Barackkrém 2. sóval alaposan összedolgozzuk. hámozott. tojássárgája 1 db.) jól összegyúrunk. A tejszint habbá verjük. Barackízes párnacsücske 90 perc. végül harmadszor is kinyújtjuk. Elımelegített sütıben. darált mandulát barackízzel.

s ha megdermed. Melegen is. darabos dióba hempergetjük. Megkenjük baracklekvárral. 1 dl tej. hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból. néhány szem dió vagy mandula durvára törve. 15 dkg cukor. és fogyasztásig hővös. és kimagozott gyümölcsöt helyezek. könyv Barackos receptek ıszibarackot cikkekre vágjuk. A margarint habosra keverjük a porcukorral. forró sütıbe téve.). és egy – egy megmosott. és meghintjük mandulával. liszt A barackot megtisztítom. porcukor. majd a tőzrıl levéve belekeverem a nyers tojássárgákat. lecsöpögtetett. kiborítom. 10 dkg baracklekvár. zsírozott tepsibe tesszük. a citrom levével és héjával. hogy jól formázható tészta legyen. Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket. hidegen is egyformán finom. néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok. 1 tojás a tészta kenéséhez. amíg a kanáltól elválik Kilisztezett. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. 25 dkg margarin. Közepes tőznél sütjük. és hibátlan zománcú edénybe rakom. 15 dkg darált dió. Szellıs.2 kg cukor. és vízgızben tovább fızöm. és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. kimagozom. 2 dkg vaj. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. majd szitán áttöröm. és a gyümölcsöt puhára fızöm. A tejbe belekeverem a pudingport. a lisztet és simára keverem. 1 csomag sütıpor. 8-10 dkg cukor. 8 x 8 centis darabokra vágom. de ügyelek arra. kettéválasztom. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre. 1 citrom. 15 dkg cukor. 50 g porcukor. . majd papírdobozba rakom. 65 db-hoz: 275 g liszt.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ráhintjük a diót. 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evıkanál tört fahéjat. 250 g hideg vaj. ezután a vajjal és a rummal simára keverem. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. Kevés porcukorral meghintve kínálom. a citromot lereszeljük. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek. ♦ Elkészítési idı kb. 1 evıkanál rum. lapos edénybe öntöm. levét kinyomjuk. Az edényt vízgızbe állítom. 1 teáskanál liszt. 2 tojás. 4 tojássárga. Liszt + zsír + cukor + tej + sütıpor + 2 tojássárgája + só. 10 szem tört szegfőszeget. 15 dkg porcukor. Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk. A tésztadarabokra barackízbıl kerek halmokat rakunk. mert a tészta nem fog szépen felemelkedni. kirakjuk a Baracksajt 2 kg érett sárga. Világosra sütjük. 10 dkg cukrot. A citromhabot gyümölcscikkekkel. kb. a cukrot. 3 dl tej. ♦ ♦ ♦ Bécsi kokárda.08. ♦ A tetejére: 20 dkg baracklekvár. 45 dkg finomliszt. 2 cipóba osztva betesszük a hőtıbe. közepét benyomjuk. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. száraz helyen tartom. 18 dkg zsír (vaj). 1 zacskó vaníliás pudingpor. száraz helyen szikkasztom néhány napig. a tepsit meglisztezzük. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem. ringló stb. Elımelegített.vagy ıszibarack tisztítva. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást.21. Metélttészta vastagságura nyújtjuk. Diónyi golyókat formálunk belıle. Megsütjük. 1 óra a tésztára nyomjuk. és tojás fehérjébe mártjuk. Elıször a tölteléket készítem el. ♦ Bécsi gyümölcsös batyu 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. Borzaska 40 dkg liszt. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. ebbıl tésztát gyúrunk. Hagyom kihőlni. 5 tojás sárgája. Ráreszeljük a másik tésztát. Felforralva sőrőre fızöm. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. pici só. magvaváló ıszibarack. sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. 1 tojás fehérje. 1. 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb. majd a kis batyut sütılemezre teszem. 3 tojássárgája Burgenlandi koszorú ♦ Klemi 33 2001. közepes lángon megsütöm. Porcukorral megszórjuk. Hozzávalók kb. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. ♦ Boszorkánypogácsa ♦ Hozzávalók: 10 dkg dió.

mint a tortából szokás. pihentetjük a hőtıszekrényben. 2 bögre (2. reszelt citromhéj. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgız fölött kemény habbá verjük. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük.21. Cikkeket vágok belıle. só. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. Kuglófsütıt vajjal-liszttel kenjetek ki. 7 ek. majd hozzáadom a puha vajat és a gızön felolvasztott. reggel keverjük össze. a reszelt citromhéjjal. Ha már kihőlt. 15 dkg fızı. vaníliás cukor.A Drótpostagalamb recepttára 104.5 dl-es) búzadara. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Csokoládé kuglóf 2. csipetnyi só a tésztához. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. 3 dkg kakaópor. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. amíg a darabos massza szét nem hullik. és 5. ♦ ♦ ♦ 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. és tovább sütöm. Hagyjuk kihőlni. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. 2 evıkanál olaj. 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük a sütıt. és a hőtıszekrényben kicsit lehőtöm.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. és tovább keverem. Ha a teteje idı elıtt megbarnulna. 10 dkg étcsokoládé. 5 egész tojás. egy csipet sóval Klemi 34 2001. és a koszorúk közepébe töltjük. a cukrot. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. majd az elımelegített. A lapokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. 250 g cukor. ♦ Hozzávalók: 25 dkg vaj. forró sütıben közepes lángon megsütöm. ráborítok egy folpackot. 15 dkg kristálycukor. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. sárgabarack lekvár. ♦ A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár. Ha megsült. és annyi búzadarát keverünk el benne. ráteszek egy papírlapot. 4 evıkanál cukor. Citromos koszorú 30 deka lisztet 1 kanál tejföllel. A vajat a porcukorral. (Tőzálló tálban sütıben is megsüthetjük. A kakaót keverjétek el az olajjal. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. Hagyjuk megszáradni. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. de akkor nem olyan zamatos. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 8 deka vajjal. 8 dkg porcukor. sárgabarackdzsem. szitán átsimítjuk. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. és fedı nélkül. könyv Barackos receptek ♦ A díszítéshez: 3 tojásfehérje. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). 1 csomag sütıporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk. azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. 3-4 ek. és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. egy teáskanál vaníliás cukorral. olaj. sót. Még melegen rálocsolom a rumot. Csokoládékuglóf 1. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Ha lehet. de már nem meleg csokoládét. Ezután a darált mandulát. 40 dkg csokimáz. A tésztát vékonyra nyújtjuk. 10 dkg darált mandula. fél citrom héja. majd takaréklángon addig. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. Fóliába csomagolva 1 órán át. .5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából.vagy étcsokoládé. a tetejére 4 evıkanál rum. és deszkára borítom. 5 dkg zsemlemorzsa. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. A csillagvégő nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külsı peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. 25 dkg liszt.08. 4 db tojás. gyakori kevergetés mellett sütjük elıbb nagy. Császármorzsa ♦ Hozzávalók: 1/2 l tej. 1 tojás sárgájával. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. A kivágott darabok felét középen még győszővel is kiszúrjuk. vaníliás cukorral kevert porcukorral bıven meghintve szolgáljuk fel. Tetejét szépen elsimítom. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve. 5 tojás. 10 dkg porcukor.

1 db tojás. reszelt karotta (sárgarépa). a reszelt sárgarépát és a darált diót. ♦ ♦ ♦ Diós-barackos batyu Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. hogy éppen csak összeálljon.21. 1 dkg élesztı. de már nem meleg csokoládét. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze. és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt. 7 dkg rétesliszt. Kis kockákra vágva kínálom.A Drótpostagalamb recepttára 104. adjátok hozzá a vajas masszát. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. hozzáadom a reszelt citromhéjat. fél dl langyos víz. citromhéjjal összekeverjük. 1 teáskanál sütıpor. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek. ♦ Diós karotta-sütemény 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje. kevés liszttel meghintem. A lisztet mély tálba szórjuk. forró sütıbe tolom. a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el. 2 evıkanál rum. Egy-két evıkanál vízzel keverjük. majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. süssétek ki. a sót. és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befıttet. A tésztához az élesztıt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot.08. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. (A sorrendet ajánlatos betartani. 25 dkg porcukor. Elımelegített. A sárgarépától sokáig frissen marad. 25 dkg darált dióbél. ♦ ♦ ♦ Diós kocka Hozzávalók: Klemi 35 2001. 30 dkg nyers. majd hozzáadom a gızön felolvasztott. és nem szárad ki ez a különleges íző sütemény. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel. 12 dkg cukor. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt. Elımelegített. a sütıporral elkevert lisztet. a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékbıl. majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. bı 1 dl olaj. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval. beszáradt sárga barackbefıtt vagy dzsem). majd annyi vizet adok hozzá. és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem. . 15 dkg vaj vagy margarin. citromlével. Töltsétek a formába és kb. mázoljátok be a kuglófot a lekvárral. 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve. kevés liszttel meghintem. cukor (ízlés szerint). és közepes lángon tőpróbáig sütöm. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk. Megsózom. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihőlni. könyv Barackos receptek valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. kevés liszt. 15 dkg fızıvagy étcsokoládé. majd a masszát beleöntöm. öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni. és félórai kelesztés után megsütjük. 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény. a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefıtt. és kockákra vágva kínálom. 1 evıkanál cukor. hogy kenhetı legyen.) Az egészet addig keverem. 1 citrom leve és reszelt héja. Így hagyom kihőlni. az olajat és a tojást. a sót. csipetnyi só. 170 fokon. A tepsiben hagyom kihőlni. a kakaós olajat és a lisztet. 1 órán át. 30 dkg darált dióbél. 3 evıkanál rétesliszt. majd a tésztamasszát belesimítom. és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. ide öntjük az élesztıt. közepébe mélyedést vájunk. Csokoládés baracksütemény 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás. a tetejére 20 dkg darált dió. A kis batyukat sütılemezre rakjuk. Ha ez is kihőlt. és kis négyzeteket vágunk belıle. 5 dkg reszelt étcsokoládé. csipetnyi só. forró sütıben közepes lángon megsütöm. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára. amíg össze nem áll és habos nem lesz. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. A töltelékhez a darált diót cukorral. A megsült forró tésztát deszkára borítom.

megnedvesített konyharuhára terítjük. a lekvár sőrőségétıl függıen 2-4 evıkanál búzadara. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral. A hőtıbıl kivéve levesszük róla a papírt. ♦ Extra almás rétes ♦ Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk. Egyszerő lekváros rétes 45 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csomag réteslap. A nyújtófát kihúzzuk. A papírt átkötjük. 60 perc. Mindegyikre teszünk egy fél diót.A Drótpostagalamb recepttára 104. Hozzáadjuk a darált diót. barackíz 3 dkg. az ırölt diót. hogy ne nyíljon szét. a sóval. hogy egészen finom pépet kapjunk. Az almákat megmossuk. só. fél dió 5 dkg. 1 vanília rúd kikapart velıje. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát. csokoládé 2 tábla. ♦ Elkészítési ideje: kb. 1 dl víz. 5 dkg vaj. s azon igazítjuk csıformára. a sárgabaracklekvárt. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. 5 evıkanál sárgabarack lekvár. forró sütıben pirosra megsütöm. tojás 1 db. vagy a széleit összeragasztjuk. 25 dkg sárgabaracklekvár. 15 dkg házi sárgabaracklekvár. 1 db egész tojás. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon. 3 cl fehér portói bor. könyv Barackos receptek Tészta: porcukor 14 dkg. és héjastól lereszeljük. Máz: porcukor 15 dkg. és a feldarabolt. a búzadarával.21. hogy jól megkössön. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. 2 evıkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz). 1 citrom leve és reszelt héja. 2 dkg zselatin. de csak akkor kínálom. Elıször elkészítjük a tölteléket. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest.5 dl tejföl. 1 teáskanál szılıcukor. . és 1 ek. ırölt fehérbors. A réteslapokat szétszedjük.08. s hőtıbe tesszük. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. Kb. 2 evıkanál tejszín. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta. Elkészítése: A porcukrot. a papír segítségével. az olajjal bekenjük. kockákra vágjuk és kisütjük. maradék epret. Két részre osztjuk. 20-25 dkg friss eper. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). ha már langyos. Édes-savanyú gyömbérmártás ♦ Klemi 36 2001. Hozzávalók: 1. vizet. habbá verve. rumot fızünk meg sőrőre. kicsumázzuk. majd kevés cukorral és a fahéjjal főszerezzük. 5 dkg baracklekvár. Ha kihőlt. citromlé 1/2 db. fél dl olaj a réteslap kenéséhez. 15 dkg búzakorpa.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor. ♦ ♦ ♦ Epres alagút Hozzávalók: 2. (ha cukrozott tejszínt használunk. Még melegen felszeletelem. amit barackízzel ragasztunk hozzá. Közepesen meleg sütıben szép pirosra megsütjük. csak 10 dkg). pirított mandula. és a kikent sütılemezre gurítjuk. felszeleteljük. ízlés szerint kevés cukor. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük. és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. mázzal vonjuk be. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt. kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 1/2 citrom levét. rum 1 ek. 1 vékony. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. kikent sütılemezre teszem. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az elımelegített. majd a két rétesrudat felcsavarva. ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék. 1 egész tojás. 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk. a hengert megtöltjük az epres krémmel. 2 teáskanál gyömbérgyökér. Máz: 15 dkg porcukrot. 1 kg savanykás alma. csipetnyi só. 1 ek. majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük. Ha kisült. a búzakorpát. dió 14 dkg. 5 dkg mazsola. a megmosott és szárától megfosztott mazsolát.) Ezután a szokásos módon elıkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot).

megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. barack. és 13 deka kristálycukrot. mandulaforgács A tejet felforraljuk. 1 evıkanál cukor. 40 dkg friss gyümölcs (eper. valamint a rák. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. 1 dl tej. majd a tőzrıl levéve hozzáadunk 2 deka margarint. 20 dkg vaj. és citromlével. 1 tojás. és egy-két percig még verjük habverıvel.győrő formában is. Gerbeaud szelet Hozzávalók: 35 dkg liszt. 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet.08. 1-2 teáskanál rum. és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. málna. A Gerbeaud-sütemény attól szelet. 5 dkg dió. világosbarnára sütjük. fondünek. lassan beleöntve. s az elıbbi módon megtöltjük. olvasztott csokoládéval áthúzzuk. akkor még szebb lesz a finánckenyér. Ráhelyezzük a másik lapot. a Beghin-Say cukrot. 8 szál roletti. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. A sütılapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. és elıírásszerően fagyasztjuk. hogy kisebb-nagyobb szeletekre. körte). A tésztát hagyjuk megkelni. 180°C-os sütıben süssük meg. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk. és a gyümölcsízt magába szívta. vagy rombusz alakúra vágjuk. végül a tésztára öntjük. és azon melegen megkenjük 3 evıkanál barackíz és 3 evıkanál víz felforralt keverékével. 12 dkg finomra darált dió. akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt. míg a hab szép fényes lesz. habverıvel hozzákeverjük a joghurtot. Amikor teljesen hideg. 2 evıkanál méz. könyv Barackos receptek Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük. 1 dl tejszín. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. Arra ügyeljünk. a tejszínt. hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztıt. meglocsoljuk likırrel.21. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb.és kagylóételeknek. 8 cl tojáslikır. 2 dl joghurt. Fagyikehely 2 dl tej. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhőtött leveles tészta. és tejszínhabot nyomunk a tetejére. beleöntünk 10 deka olvasztott margarint. ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. és addig kevergetjük.ha van .A Drótpostagalamb recepttára 104. 5 dkg Beghin-Say kristálycukor. végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. míg a margarin el nem olvadt. 1 csomag (25 dkg) mélyhőtött gesztenyepüré. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk. elkeverjük benne a mézet. 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. ♦ Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét. 1 dkg élesztı. a tojást. tovább verjük. majd fagylaltgépbe töltjük. 40 percenként kivesszük. hogy a szélei oldalt lelógjanak. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. Jó kísérıje a különbözı nyers zöldségeknek. és ebbe öntve a tésztát. cukrot. tejszínhab. majd lassúbb. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk. Elkészítési idı: kb. és hagyjuk kihőlni. Ha kihőlt. 10 dkg baracklekvár. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. és a sütemény oldalát is betakarja.) Készíthetjük . . 20 dkg barackíz. 1 tojás. az egészet bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal (2 evıkanál kakaót sőrőre fızünk 2 evıkanál vízzel meg 2 evıkanál cukorral. és kézi vagy elektromos habverıvel újrakeverjük. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. 1/2 citrom. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. és nagyobb négyzetekre vágjuk. megkenjük tojással. 12 dkg Beghin-Say porcukor. ♦ Klemi 37 2001. és az egészet jól összedolgozzuk. forró sütıben megsütjük. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Kifli alakúra görbítjük ıket – ha ilyen a kedvünk –. Akkor van készen. reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ha a tészta kihőlt. kockára. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. megszórjuk a durvára felaprított dióval és elımelegített. A mélyhőtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni.

15 dkg vajat. Szeletekre vágva kínáljuk. és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk. 1 dl tej. 2 ek. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk. de mielıtt dermedni kezdene. méz. és a forma falához ragasztjuk. néhány milliméter vastagon öntsük körbe az ızgerincforma falán. és amíg szobahımérsékletre lehől. míg meg nem szárad. és a mélyhőtıben megfagyasztjuk. könyv Barackos receptek Gyümölcsfagylalt A gyümölcs fajtájától függıen 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfızünk. és ráfordítjuk az alagutat. házi készítési befıttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük. Gyümölcsös alagút 1/2 csomag citrom íző gyümölcskocsonya. 6 db érett barack. ♦ Elkészítési idı: kb. belekeverünk 12 dkg cukrot.08. Ezeket mind a kihőlt tésztára öntjük. vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg. 1 cs. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul. vaníliás cukorral kikeverjük. a joghurtot cukorral. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük. 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levébıl és étkezési zselatinból is fızhetünk gyümölcskocsonyát. 1 csomag zselatin. A lehőlt kocsonyát tegyük hőtıbe. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. ribizlit vagy meggyet.5 citrom. felolvadt málnából. keverjük össze a maradék mézzel.vagy ıszibarackbefıttbıl. majd kemény habbá verjük. vaníliát. fagyasztott. borral. folpackkal letakarjuk. pici sót fél citrom héját. . 4 ananászkarika (konzerv). A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk. belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába. és tovább verjük. Reszeljük meg az almát.21. Gyümölcsparfé Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor. és hőtıben dermesszük meg. Mikor kihőlt vékonyan megkenjük barackízzel. Készíthetı tejszínnel is. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. amíg a gyümölcskocsonya elválik tıle. narancsból. 0. vagy kimagozott meggyet. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot. van. a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk. 5 dl joghurt. és 1-2 percig pépesítjük. A konzerv gyümölcsöket másféle. és a joghurthoz keverjük. darált mandula. 1 tojássárgáját. Tálalás elıtt az ızgerinc külsı falát meleg vízbe mártjuk. és langyos sütıben addig szárítjuk. A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tőzzük. Hőtıszekrényben dermesztjük. 20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük. kivibıl. 4 db felezett ıszibarack (konzerv). 6 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk. és hőtıben dermesztjük. Szeletelve kínáljuk. 3 dkg cukrot. esetleg eperbıl. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk. ananász. málnát. 2 alma. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával. Egy óra hosszára hővös helyre tesszük pihenni. 10 dkg cukor. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret. vagy citromlével tésztának gyúrunk. ♦ Gyümölcsös turmix A gyümölcsturmix frissen készül banánból. felforralt tejben feloldjuk a zselatint. Klemi 38 2001. barackot. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük. keverjük el a joghurt felével. csavarjuk rá a citrom levét. 15 dkg porcukor. hogy kissé megsőrősödjön. Gyümölcsjoghurt ♦ 400 g joghurt. hogy megfelelı hımérséklető legyen. jól lefagyasztjuk. annyi idıre. 2 dl tej. 1 ek. ♦ Gyümölcspite Elkészítése: 25 dkg lisztet. vagy málnát. fél l szamócát. Tovább verve elıször a cukrot. hőtsük le. 1 kivi. joghurttal. 1 ek. ilyenkor a fagyasztás elıtt 2 dl tejszínt keverünk a sőrítménybe. majd az egészet a formába öntjük. Hozzáillesztjük a tálalótálat. kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. 2 csomag vaníliás cukor Az ızgerincformát betesszük a hőtıbe. s vízzel 1 literre kiegészítjük. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evıkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hőtött tejjel a turmixgépbe töltünk.A Drótpostagalamb recepttára 104. cukor.

porcukor 12 dkg. olajat. rumot.) Klemi 39 2001. Ha megszikkadtak a tojások. Elımelegített sütıben kb. só 1/2 késh. Hab-felfújt 2. A lisztbe belekeverni a sütıport. tejbedarát. kevés liszttel kovásznak keverünk. lassan kisütjük. Ez alatt 3 dkg élesztıt tejben 2 kockacukorral. Az összes hozzávalót elıre lehőtöm. kinyomkodott gyümölcsöt. 1 sütıpor. jól.21. lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kikent tálba öntjük. A joghurtot. vagy tortadarába hempergetjük. Ezt háromszor ismételjük. Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk. cukor 2 kocka. 2 dl joghurt. Hidegen is jó. cukor 1 ek. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk.08. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk. összekeverjük vele. és behőtjük. Elkészítése: 10 dkg barack-. barackíz 15 dkg. Tálalás elıtt a tetejét ıszibarack szeletekkel díszítjük. csak a levét kinyomkodni. a tetejére szórni a kimagozott.A Drótpostagalamb recepttára 104. (Ha édesebben szeretjük. Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg. könyv Barackos receptek Habfelfújt 1. és tojásalakot formálunk belıle. Baracklekvárral megtöltjük. a reszelt citromhéjjal. 4 evıkanál méz. akkor már nem kell cukrozni. Végül óvatosan átforgatom a tejszínbıl vert kemény habbal és poharakba osztva. majd belekeverem az ıszibarackdarabokat. kikent tálban halomra tesszük. tojást. majd hozzákeverni az elızıekhez. 1 ek. dióval. Tészta: liszt 0. és kis tejjel könnyő tésztát dolgozzunk ki. Bármilyen gyümölccsel készíthetı. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. 8 tojás fehérjével habosra keverünk.5 kg. 2 ek. Meleg helyre kelni tesszük. A leszőrt ıszibarackbefıttet apróra vágom. vékonyan bekenjük és összehajtjuk. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. ♦ Hajtogatott kifli Hozzávalók: Kovász: élesztı 3 dkg. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral. 10 percig állni hagyjuk. tojás sárgája 1 db. Hab-felfújt 3. 35-40 percig kell sütni. azonnal kínálom. és forró késsel kockákat vágunk belıle.vagy csokoládémázzal. Elkészítése: A fenti módon készül. 1 üveg barackbefıtt. és tálalás elıtt 5 perccel. tej 2 dl.. Ha befıtt. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral. A negyedik nyújtásnál. vaj 15 dkg. vagy annak megfelelı mennyiségő bármilyen friss gyümölcs. Ha megkelt. mákkal vagy túróval töltjük. és ha már az élesztı megkelt. kétujjnyi vastagságnál megállunk. bevonhatók különbözı színő cukor. 'kis kockákra vágott ıszibarackot keverünk bele. 2 pohár (szőken mérve) cukor. és kifliket formálunk belılük. 2 egész tojás. ♦ Joghurtos ıszibarackkrém Az elıírásnak megfelelıen elkészítünk egy vanília íző Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). 2 dl tejszín. ribiszke-. csak a hab alá piskótát. vagy tejberizst teszünk. 1 pohár olaj. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. tojásfehérje 8 db. vaj 5 dkg. elég a tésztában lévı olaj). A kifli alak helyett tehetjük azt is. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg. hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett. Húsvéti tojás kekszbıl 50 dkg darált háztartási kekszet. majd négy deci joghurtot. kakaót. vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk. 1 citrom lereszelt héja. 4 pohár liszt. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk. tojásfehérje 6 db. porcukor 10 dkg. cukrot össze kell keverni. (Kötıtő próba). cukrozott. A joghurtot összekeverem a mézzel. . egy tojás sárgájával habosra keverünk. liszt 5 dkg. ne hogy túl lágy legyen. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá. hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg ıszibarackbefıtt. sütıbe tesszük.

négyrét vágott ıszibarackokat.08. amíg a zselatin teljesen felolvad. 1 tojás sárgája. és ízlés szerint mézzel. és 1 órán át a hőtıszekrényben pihentetjük. 25 db-hoz: 200 g liszt. 2 dl tejszín. óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát. 1 dl befıttlé. könyv Barackos receptek Karamellás vegyes befıtt Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk. A sütıt 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük. 8 percig sütjük. nagy ıszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. és hőtıben jól lehőtünk. 10 dkg sárgabaracklekvár. 1 csomag vaníliás cukor. a vaníliás cukorból. 1 kis csomag (10 g) zselatin. felforraljuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. hozzákeverünk 1 evıkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. a tartalmát desszerttányérra borítjuk. hogy kissé megduzzadjon. 4 gombóc csokoládéfagylalt. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott ıszibarackkal. ♦ Karibi álom Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt. A gyümölcsöket megtisztítjuk. 6 szem felezett sárgabarackbefıtt. Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. 1 csomó vaníliás cukorral. A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. talpas poharakba tesszük. és folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát. 200 g porcukor. Levesszük a tőzrıl. és leszemezett szılıt. Átszitáljuk a porcukrot. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. és a puding köré öntjük. 4 evıkanál jamaikai rum. kb. 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk. ♦ Kecskeméti barackpuding 1/2 1 tej. 1-1 ek. 10 percig állni hagyjuk. 4 ek. sárgabarack lekvár. A zselatint összekeverjük a befıttlé harmadával. és megtöltjük vele a formákat. Majd összekeverjük a pudinggal. Utána hozzákeverjük a maradék befıttlét. Hőtıszekrényben dermesztjük. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot. és folyamatosan kevergetve felmelegítjük. 100 g vaj. és hőtıbe tesszük. rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. hogy a töltelék ne legyen folyós. 3 evıkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma. majd hagyjuk kihőlni. 10 dkg eper. cukor. a többit félbe vagy negyedbe vágjuk. kb. felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk. 4 szem tisztított mandula. A csillagokat bevonjuk különbözı színő mázzal. míg halványsárga nem lesz. 80 g cukor. kakaópor.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tetejére tejszínhab kerül. A csillagokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. 1/2 evıkanál tejföllel. Mikor kihőlt. majd azonos mennyiségő sima és csóvás csillagot szúrunk ki. A karamellában puhára párolunk meghámozott. közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. Ha már kissé kihőlt. mindegyik közepében egy mandulaszemmel. és kb. Tálalás elıtt meleg vizet folyatunk a formára. a két fél barackot pici kockákra vágjuk. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk. Leöntjük a hígított baracklekvárral. tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük. pálinkával vagy aromával ízesítjük. hogy a morzsa Klemi 40 2001. 40 perc ♦ Keljfeljancsi Négy félbevágott. ráhelyezzük a fél barackokat. rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. 4 szem epret félreteszünk. 10 percig pihentetjük. majd apránként a hideg tejet. 10 dkg málna. és hagyjuk megszáradni. 3-4 evıkanál cukor. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot.21. .és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztbıl. Kevés vízzel felengedjük. és a málnával együtt tálba tesszük. Meghintjük porcukorral. hogy csomómentes legyen. ♦ Elkészítési idı: Kb. a cukorból. és vékony réteget öntünk a hideg formákba. 1 csomag vaníliás pudingpor. Ha lehőlt és megkötött. körtét. Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. citrom.

15 dkg porcukor ♦ A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök.50 percig sütjük. 1 1/2 teáskanál sütıpor.21. Amikor kihőlt. A maradék vajat és cukrot habosra ♦ Klemi 41 2001. 1 csomag vaníliás cukor. és egymás után beleütünk 4 tojást. 1 csomag babapiskóta. szitán átpasszírozzuk. csipetnyi só. A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 45. és megkenjük vele a körtéket. Az ıszibarackokat kis tányérra tesszük. 8 evıkanál cukor. 8 evıkanál liszt. ebbe forgatjuk a két csücskét. 1 citrom reszelt héja. fedı alatt pirosra sütjük. A 3 tojássárgáját a liszttel. A puha vajat 7. 2 tojás.5 dkg cukorral. A süteményt kockákra vágva. 9 dkg liszt. a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük. és magházát kiemeljük. 25 dkg tehéntúró. majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk. félbevágjuk. és éjszakára hideg helyre teszem. 10 dkg mazsola. és kirakjuk a fél körtékkel. hogy szép gömbformát kapjon. ♦ Elkészítési idı 1 1/2 óra Krémtúrós gyümölcsszelet Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk. Kitőnı délutáni kávéhoz. hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. megtöltjük túrókrémmel. Másnap kockára vágva kínálom.3 evıkanál tej. majd citromlével meglocsoljuk. 25 dkg margarin. kakaópor. megtörött mazsolát. a reszelt citromhéjjal.5 dkg vaj vagy margarin. 1 zacskó vaníliaíző desszert-krémpor. A baracklekvárt felmelegítjük. 1 evıkanál porcukor. majd húsát apró kockákra vágjuk. 1 dl tejszín. a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sőrőre fızöm. Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral. vaníliás cukrot adunk hozzá. belecsorgatjuk a tejet. 1 1/2 zacskó vaníliaíző pudingpor. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. Jól kidolgozzuk. 1 citrom reszelt héja és leve. 3 evıkanál liszt. és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. 1/2 1 tej. és nyakkendıt is készíthetünk neki színes marcipánból. a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk. Hozzáadjuk a vaníliaíző pudingport és a megmosott. 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma ♦ A krémhez: 3 tojássárgája. 7. Forró olajban. a tejszínnel és a túróval. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral. fél órát pihentetjük. Amikor kihől. 2 ek. 20 dkg cukor. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahımérsékleten félig felengedjük. 4 adag kávé. 9 dkg étkezési búzakeményítı. 25 dkg ıszibarackbefıtt. 20 darabhoz: 10 közepes körte. tejszínhabbal kínáljuk. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Hajat. Elımelegített sütıben. 22 dkg vaj vagy margarin. 1 kg tehéntúró. a sütıporral és a kakaóporral elkevert lisztet. majd a tészta felét kivajazott. Rummal ízesített lekvárt. és simára dolgozzuk. ♦ ♦ Körtés-barackos túrószelet ♦ Hozzávalók kb. . Vékonyra kinyújtjuk. hosszúkás sütıformába nyomkodjuk. 2. Kincsesbánya A piskótához: 8 tojás. megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával.08. 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítıvel. derelyemetszıvel keskeny téglalapokra vágjuk. kalapot. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük. 1 zacskó vaníliás cukor. 16 dkg cukor. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk. 12. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk. könyv Barackos receptek megduzzadjon. 1 csomag sütıpor A töltéshez: baracklekvár. és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. A lapok közepén 2 vágást csinálunk.8 dkg sárgabaracklekvár. Kelt csöröge barackízzel ♦ 30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztıt a tejben feloldjuk. vagy teához.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 teáskanál citromlé. a tetejét elsimítjuk. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk. Az ıszibarackot jól lecsöpögtetjük. 8 tojás.

A tőzrıl azonnal lehúzzuk. A tojást felverjük a cukorral. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport. beletesszük a szép. majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket.A Drótpostagalamb recepttára 104. mert nagyon hamar összeesik. és meghintjük a darált natúr pisztáciával. a leve sötét-sárga nem lett. Nagyon mutatós és kitőnı zamatú édesség. gyors. 2 egész tojás + 5 tojásfehérje. majd beleütjük a tojásokat. Loksn kugli ♦ Hozzávalók: 25 dkg kifıtt tészta (pl. Inkább szárítom. míg jól át nem melegednek. s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. és négy. a fahajat és a vaníliás cukrot.) Ha a lángok elhamvadtak. Lángoló ıszibarack 1. egy fél citrom levét. Felolvasztunk öt deka vajat. csipetnyi só. amíg a barack meg nem puhult. Azonnal kínálom. a cukrot. 10 dkg tisztított. Négy személyre meghámozunk. egy kevés tiszta szesszel fokozzuk. félbevágott. és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. kimagozott ıszibarackot belerakunk. . l csésze mazsola. a sót. Megcukrozzuk. leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kıkemény habbá verem. Kikent formában kb. erre jön a forró ıszibarack. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat. gyümölcsíz 2 ek. a mazsolát és a diót. Lassú tőzön. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet. lángolva tesszük az asztalra. vagy barackízt. 3 tojás. Elkészítési idı 1 1/4 óra. és kevés tejszínnel díszítünk. Rámorzsoljuk a maradék tésztát. maraschinót és konyakot. majd hozzáadjuk a fıtt tésztát. közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat. a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot. 2 dkg vaj. félbevágunk és kimagvalunk négy szép. elfelezett és levüktıl lecsurgatott ıszibarackokat. Lángoló ıszibarack 3. mert a tőzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele. 45 percig sütjük. só. (Ha a rum nem elég erıs. és ha a cukor elolvadt. Azonnal öntsük a tortára. és a barackot azonnal erıs. A sárgabaracklekvárt. lángolva visszük az asztalra. Ekkor a tőzrıl levéve. és addig hagyjuk erıs lángon. fél csésze darabokra vágott dió. cérnametélt).08. Egy lapos tőzálló tálat a vajjal kikenek. forró sütıbe téve azonnal mérsékelem a lángot. Klemi 42 2001. Ekkor a tüzet elzárjuk. 1 csomag vaníliás cukor 4 evıkanál margarin. Különleges. mert akkor nem gyullad meg. nehogy tálaláskor a barack lehőljön. Melegítsük fel. amit a saját levével öntözünk meg. egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. nehogy a szagelszívó megégjen. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau. magvaváló ıszibarackot. belekeverjük a szárított gyümölcsöt.21. Lekvármáz Hozzávalók: Cukor 20 dkg. 18 dkg kristálycukor. és gyújtsuk meg. a gyümölcsöt idınként megforgatva addig pároljuk. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot. meggyújtjuk. míg a cukor sárgulni nem kezd.) Lángoló ıszibarack 2. Elımelegített sütıben. Így. darabokra vágott aszalt szilva. meleg desszert a lángoló ıszibarack. esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk. Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk. fahéj. 3 evıkanál cukor. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. ekkor tegyünk bele málna-. héj nélküli mandula. a margarinnal. (Ezt az ételt az asztalnál célszerő elkészíteni. a tojássárgákat és a sót habosra keverem. Öt deka vajat teflonserpenyıben megforrósítunk. Mandulás barackfelfújt ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk. Lehetıleg alutef serpenyıben készítsük. könyv Barackos receptek keverjük. meghámozott. azonnal megöntözzük fél deci rummal. ribizli. mint sütöm. szárított sárgabarack. ezt langyosra melegítjük. ezért borszeszfızı kell hozzá. 50 percig sütjük. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elımelegített. hozzáadunk öt deka cukrot.

nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk. meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. A tojássárgákat és a cukrot gız felett habosra keverjük. szegfőszeg ♦ A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola. 2 tojás. Mindegyiket megkenem felvert tojással. fél csomag vaníliás cukrot. és tepsibe téve barackízzel megkenjük.). Szorosan feltekerjük. 30 percig hagyjuk kelni. 5 dkg darált mák. és meleg sütıben aranysárgára sütöm. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve. ízlés szerint ırölt fahéj. 1 egész tojással. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. míg ki nem hől. 3 tojás sárgáját. Mákcharlotte ♦ Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. a sütıtálba tesszük. 1. cukrozott cseresznye stb. hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztıt. 50 g élesztı. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. A lisztet a főszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. így könnyebb lesz a sütit kiborítani. datolya. és alaposan összedolgozzuk. majd a piskótára kenjük. 2 kockacukor.vagy eperpürével tálaljuk. barackízzel megkenjük. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. Kb. lehetıleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. hogy könnyen nyújtható legyen. majd ugyanennyi idı alatt 190°-on aranybarnára sütjük. könyv Barackos receptek Mandulás bimbók 30 deka lisztet. fahéj. és sütıpapírt terítünk rá. 25 g vaj. 3 dl tejszín. és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük. ízlés szerint ırölt gyömbér. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt. 8 deka tört mandulát. A tészta egy részét félretéve. Felszeletelés után málna. és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. kihőtjük. 1 narancs héja reszelve. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük.5 dl meleg tej. 10 deka cukorral. tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk. Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel. Ha kihőlt. majd feltekerjük. egy kanál nyelével a közepüket benyomom. 25 g pirított mogyoró. A tésztát lisztezett deszkára tesszük. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át.21. 15 deka ırölt diót. 2 tojássárgája. 20 deka cukrot. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erısen összenyomjuk. A darált mákot 1. 25 cm átmérıjő sütıedényt vajjal kikenjük. Klemi 43 2001. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk.08. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. melyet sütés elıtt tojással megkenünk. gyömbér. fagyasztjuk. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. 25 g szeletelt mandula. amiben az anyag van) tovább verjük. 2 centi átmérıjő kis golyókat készítek. szegfőszeg A kb. meglocsoljuk az olvasztott vajjal. hozzáadom az alapanyagokat. s az ízzel megkent tésztára kenjük. és simára összegyúrom. 10 deka cukrot 3 egész tojással. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Forró sütıben sütjük. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral.5 dl tejszínben 3 percig fızzük. beleütjük a tojásokat. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva. . 1 csomag sütıport. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. a tepsibe felszeleteljük. és kilisztezett tepsire rakom. majd belekeverjük a citromhéjat. 10 dkg sárgabaracklekvár. Mandulacsók A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evıkanál rum ♦ A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. alufóliába csavarjuk és hőtıbe tesszük. barack. 15 g vaj. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). ♦ Mazsolás csiga ♦ Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt. és a tenyerünk erıteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. 4 dkg porcukor. melyhez egy csomag sütıport kevertünk.

3 evıkanál méz. Kb. 12 db tojássárgája. mézzel. hőlni hagyjuk. a díszítéshez étcsokoládé. Hozzáöntjük a sütıporral elkevert liszthez. 5 percig 3-4-es fokozaton elımelegített gázsütıben 3-4-es fokozaton. 3 evıkanál tej. vaníliáscukrot elkeverjük. 40 dkg liszt. majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. fél citrom héja. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk. A holdacskákat sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük. a sütıport. lereszeljük. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális. erre a második tésztalapot. 50 dkg liszt. rátesszük az alma-tölteléket. 30 dkg barackíz. és közép meleg sütıben 10-15 percig sütjük. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztbıl és 10 dkg lágy margarinból. Elımelegített elektromos sütıben 170200 C-on. és gyorsan összegyúrjuk. A baracklekvárt simára keverjük. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral. 1 citrom reszelt héja. a másik felét a töltelékre hajtjuk. 1. és tovább keverjük. vaníliás porcukor. 15 perc alatt megsütjük. 3 dkg zsír. vaníliás cukrot. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük. 1 cs. tej keverékével megkenjük.21. Melegen kenjük a tésztalapok közé. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük. 1 cs. A tojást a zsírral. pici só.5 dl) Vaníliaíző desszert szószt. fél csomag sütıpor. Néró teasütemény Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin. vízgızön állandóan keverve (kb. 25 dkg dióbél. majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat. ♦ Nıi szeszély 1. tejes tojássárgájával megkenjük. párosával összeragasztjuk. 45 dkg liszt. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük. fél citrom reszelt héját. Két részre osztjuk. 30 dkg baracklekvár. szárított élesztıt (vagy 2 dkg élesztıt). Végül belekeverjük a lisztet. Ha szükséges.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tepsi hátoldalára fektetjük. vagy félig belemártjuk. fél citrom leve. 2 dkg cukor. és 180°C-os sütıben kb. Vaníliás cukorral ízesítjük. A tésztát 170-180 fokos sütıben kisütjük. amelybıl tepsibe vagy sütılemezre helyezett sütıpapírra kis kerek halmokat nyomunk. A kihőlt süteményeket a lapos felüknél. 1. 20 perc múlva szeleteljük. 40-50 dkg baracklekvár. 4 dkg cukrot. belekeverjük a darált diót. 2 tojást. ♦ Néró sütemény ♦ Hozzávalók: 37 dkg margarin. 7 tojásfehérje. tejjel és cukorral jénai tálban. 12 tojás sárgája. és tiszta ruhával letakarjuk. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük. egy kicsit felfızzük. kb. Klemi 44 2001. Mi-elıtt levesszük a tőzrıl. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. laza keverés mellett. hogy holdformát kapjunk. 15-20 percig sütjük. 1 ek. s ha barna színőnek akarjuk a tésztát. majd a mákos keverékhez adjuk. Nagymama szelet Hozzávalók: 1 tojás. akkor kevés kakaóport is. 25 dkg porcukor. porcukor. 30 dkg porcukor. vékony csillagcsıvel bélelt habzsákba töltjük. A kenéshez: 10 dkg barackíz. Elımelegített étcsokoládéval díszítjük. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. 15 dkg cukor. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. csipet sót. baracklekvárral. 1 mokkáskanál sütı-por. egy kicsit lenyomkodjuk úgy. 28 dkg vaníliás cukor. s olvasztott csokoládéval. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Elkeverünk 25 dkg ırölt mákot. . ♦ Hozzávalók: 17 dkg liszt. 5 dkg cukorral elkeverjük. 14 dkg vaj.5 kg alma. A tésztát sima vagy csillagcsıvel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütıpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát. 10 dkg lehéjazott ırölt mandula.08. 1 tojássárgája. legvégén a lisztet óvatos. könyv Barackos receptek Mákos holdacskák Összegyúrunk 25 dkg lisztet. 1 dl langyos tejet. csíkozva díszítjük. 20 dkg étcsokoládé. vízzel. majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral. 1 citrom reszelt héját. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk. szálkákra vágott mandula. 1 cs. és erısen lisztezett deszkán kinyújtjuk. és meleg helyen megkelesztjük. (elkészített. még cukrot is adhatunk hozzá. 10 percig) felmelegítjük. cakkos szélő szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belıle. 1 dkg vaníliás cukor.

12 dkg cukor. vanília íző Leó jégkrémet halmozunk. a lisztet. 6 ıszibarack. 23 dkg cukor. csipet só. pezsgıvel ♦ Hozzávalók: 1. 3 nagy ıszibarack. 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. İszibarackpite – ♦ USA Hozzávalók: 3 tojásfehérje. és forró sütıben átsütjük. és tálalás elıtt a tetejére tegyünk tejszínhabot. és rácsavarjuk egy citrom levét. állítsuk hőtıszekrénybe. kimagvalunk. Ha kihőlt. ♦ İszibarackkehely Meghámozunk. 4 tojás. a 10 deka lehéjazott ırölt mandulát. vaníliás cukor. a reszelt citromhéjat. Hidegen tálaljuk.21. és mindegyikre egy fél. öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük. a többit összeturmixoljuk és mindkettıt a cukorral együtt fazékba öntjük. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el. 5 dkg étkezési búzakeményítı. nagyobb darabokra vágunk két nagy ıszibarackot. kimagozott. könyv Barackos receptek A 17 deka lisztet. felfızzük. megfızzük. van. 8 dl tej. 1 cs. kockákra vágjuk. kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét. Fonó üvegekbe töltjük. cukor. Baracklekvárral. 2 deka cukrot. szálkákra vágott mandulával meghintjük. pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk. forrásban lévı tejbe öntjük. Sötét hővös helyen tároljuk. 20 dkg cukor a habhoz. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk. ıszibarack negyedét apróra vágjuk. 15 dkg margarin. másfél dl tej. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıport hozzáadva könnyő tésztává keverjük. azután vékonyan ízzel megkenjük. . Hozzávalók: 30 dkg liszt. A búzadarát kevergetve. citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük. hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütıben kb. 10 dkg zsemlemorzsa. 3 dkg élesztı. keverjük hozzá a diót. ♦ İszibarackos koszorú ♦ Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. A héjától megtisztított. s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 7.2 kg érett ıszibarack. 25 dkg vaj vagy margarin. Kikent tepsibe tesszük. 4 kanál cukorral habosra keverünk. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikırrel. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy. Hozzáadjuk a pezsgıt. hőtsük ki. 3 ek. 1 cs. majd a 4 tojás fehérjébıl és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük. cukorral ízesített. búzadara. 40 percig. 1 dl pezsgı. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébıl kis kanál ecettel. 4 dkg cukor. tepsin megsütjük. Fakanállal kidolgozzuk. Sütés alatt a sütı ajtaját ne sokat nyissuk fel. A langyosra hőlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. majd száraz dunsztban hagyjuk kihőlni. İszibarackos darahab Hozzávalók: 12 ek. 1 kávéskanál sütıpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral. verjük hozzá a kristálycukrot. barackíz. Nıi szeszély 2. Töltsük meg a belsejét ıszibarack szeletekkel. és fél cm vastagságura kinyújtjuk. és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetıleg vastagon bevonjuk. és 3 percig forrni hagyjuk. Közepes tőznél sütjük. ♦ Nıi szeszély 3. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. 1 citrom leve és reszelt Klemi 45 2001. 500 g cukor a 1 citrom. és világossárgára sütjük. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba. İszibarack. és két deci tejszínbıl vert. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. 4 tojás. Habot verünk 7 tojásfehérjébıl. van. 2 tojás. két késfoknyira kinyújtjuk.5 dl tejszín. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük.08. a 14 deka vajat. cukor. 1 csésze apróra vágott dió. sütıport és zsemlemorzsát. majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztıt.

majd hozzáadjuk a cukrot. ♦ İzgerinc 1. kimagozzuk. hideg vízzel leöblítjük. porcukor. a lisztet. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. és szitán áttörjük. Elımelegített sütıben. a sütıport és a keményítıt. a többit kockákra vágjuk. 28 cm-es tortaformába töltjük. a tésztát kiborítjuk. İszibaracksajt A meghámozott.08. 40 dkg ıszibarackkonzerv. és jó meleg. Ahány kiló. kiflimorzsa 7 dkg. és végül a 6 tojás keményre vert habját. és a koszorúra kenjük. Elkészítése: Tizenöt dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 104. amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. a vaníliás cukrot. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük. kimagozott barackot állandóan kevergetve megfızzük. 7 dkg kiflimorzsát. Kimagozzuk. Simára keverjük. 10 dkg baracklekvár. Hozzávalók: Vaj 15 dkg. 1 citrom. A kihőlt piskótát keresztben kettévágjuk. Az ıszibarackot forró vízbe mártjuk. Az ıszibarackra kis talpat Klemi 46 2001. Sárgabarackból ugyanígy készíthetı. Elkészítési idı 1 1/2 óra. majd a zsemlemorzsát. addigra megszikkad és máris ehetı. könyv Barackos receptek héja. majd 3 órára hideg helyre állítjuk.21. és egy napig hőlni hagyjuk. Vajjal bıven kikent és morzsázott ızgerincformába öntjük a keveréket. 25 dkg puhított. Hozzáadjuk a tojást. 2 evıkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. Kikent ızgerincformába töltjük. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. A leesı darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. majd elımelegített. A zselatint vízbe áztatjuk. a kikevert csokoládét és végül a tojások felvert habját. azután hozzákeverünk 6 tojássárgáját egyenként. még melegen barackízzel bekenjük. 1 zacskó vaníliás cukor. Félbevágjuk. mandula 15 dkg. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. 1 púpozott teáskanál sütıpor. 3 dkg pirított mandula. és a széle mentén. a citrom levét és a teje. hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. 8 lap fehér zselatin. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk. csokoládé 25 dkg. így könnyen eltávolíthatjuk a héját. 20 percre hővös helyre állítjuk. A forma alját forró vízbe mártjuk. ♦ Peche Melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt. tálaláskor ıszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük. 1. másnap csoki mázzal bevonjuk. annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig fızzük. majd sütıpapírral kibélelt. 6 db tojás. 20 dkg Koronás Porcukor. de nem forró sütıben kisütjük. a barackok húsát szeletekre vágjuk. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. és hosszúra vágott héjazott mandulával tüskésen kirakjuk. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk. İzgerinc 2. jól lehőtjük. elsimítjuk. tojás 6 db.2 l tej Elkészítés: Az ıszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk. 1 dl tejszínhab. porcukor 15 dkg. 15 dkg Koronás Kristálycukor. mandulával díszítjük. 1 dkg vaj. Citromlével kiöblített formába öntjük. héját lehúzzuk. İszibaracksörbet 3 gombóc ıszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgıvel. 25 dkg csokoládé. 10 dkg porcukor. . İszibarackturmix Hozzávalók: 80 dkg ıszibarack. barackíz 10 dkg. Vékonyan levajazott kis merıkanál segítségével kupolát készítünk. ez lesz a díszítésünk. Ha kész. 15 dkg mandula A vajat a porcukorral habosra keverjük. még melegen baracklekvárral bekenjük. a húsát cikkekre vágjuk. Turmixgépben pépesítjük.és piskótadarabokat. ráhelyezzük a kivágott piskótagyőrőt. majd elıhőtött poharakban kínáljuk. Ha kisült. jól kikevert csokoládét. majd belevegyítjük a barack. 1 tasak vanília cukor. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. Hozzávalók: 15-15 dkg vaj. de nem forró sütıben megsütjük. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát. 7 dkg zsemlemorzsa. és kb. másnap csokoládémázzal bevonjuk.

a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsibıl. (Ha szeretjük. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. és habverıvel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. 6 tojás. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. és ráöntjük a zselatinos szirupot. egy kis reszelt citromhéj. Egy doboz babapiskótát veszünk. a ribizlit leszemezve stb.08. Piskótatekercs 1. és rásimítunk a krémbıl egy réteget. Csak arra kell ügyelni. 20 dkg porcukor. A piskótatekercs hagyományos kísérıje a borhab. pirított mandulával megszórjuk. Tepsibe fehér papirost teszünk. Puncsos piskóta Egy csomag ún. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. 20 dkg liszt. hozzáadjuk a lisztet. ♦ Piskótatekercs 2. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. Tálalás elıtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. Tejszínhabbal díszítjük. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést. A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evıkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. 1 kávéskanálnyi citromlevet. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük. és 16 deka lisztet. majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. Barackízzel megkenjük. 20-30 dkg barackíz. 2-3 percig habverıvel tovább keverjük. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. s a két szélét levágjuk. amihez a bort a citromhéjjal. megfordítjuk. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). citromhéj. liszt. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. Az összecsavart tekercset abba a papírba. 16 deka liszt. és legalább 10 percig állni hagyjuk.vagy ızgerincformát soronként rakva háromnegyed részig megtöltjük mindenféle idénygyümölccsel. hogy a csavarásnál ne törjön.) Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. Ehhez öntjük. ıszibarackbefıttet rakunk (a levétıl jól lecsurgatjuk!). és 10 percig állni hagyjuk. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. s így borítjuk ki a gyúródeszkára. majd az egészet tőzálló edénybe téve. cseresznyét kimagozva. fahéj. 1 literes formát töltünk meg gyümölcs-csel. hogy a víz ne forrjon. és a már langyos szirupba keverjük. Egy púpozott evıkanál zselatint feloldunk 2 evıkanál langyos vízben. ♦ Hozzávalók: 10 tojás. akkor 2 dl vizet forralunk 10--15 dkg cukorral. A tetejét kevés liszttel meghintjük. Ha kisült. és a hőtıszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. azonnal tálaljuk. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. A meggyet.21. majd rákenjük a maradék krémet. jó szorosan belecsavarjuk. . rakjuk le. egy csomag vaníliás cukrot meg 23 evıkanál rumot. és erre tesszük a fagylaltgombócot. Rászőrjük a felforralt bort. Ha már teljesen kihőlt. A papírt levesszük róla. szegfőszeg. 15 deka porcukor. amelyben sült. baracklekvárral megkenjük. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. fahéjjal. Ismét babapiskóta sor következik. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahımérséklető tejet. a barackot hámozva és szeletelve. egész kevés lisztet is adva hozzá. Gála (fızés nélkül készíthetı) pudingporhoz habverıvel. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát. kávéskanálnyi citromlé. 15 dkg cukor. szegfőszeggel felforraljuk. Ha kb. esetleg ízesítjük vaníliával. és a papirost lehúzzuk róla. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. könyv Barackos receptek vágunk. rá egy gyümölcssor. jégre tesszük. Klemi 47 2001. A sütılemezre vagy a tepsibe sütıpapírt teszünk. és meleg sütıben sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. Hozzávalók: 8 tojás. Nem túl forró sütıben megsütjük.

Elkészítés: Meghámozzuk. Kevés cukorral tehát nem édes . néhány percig forraljuk. és közvetlenül fogyasztás elıtt a kelyhekre tesszük. néhány szál vasfő. 5 dkg étcsokoládé. Állni hagyjuk. A főszerekkel együtt öntjük az üvegben levı barackra. és félbevágva magját kiveszem. cukorral. mintha dióval lenne megszórva. 2 evıkanál rum. és azonnal meggyújtom. és legalább 1 órára a hőtıbe tesszük. 1. és meglocsoljuk a tojáslikırrel.és néhány meggyfalevél. 2 evıkanál cukor. só.5 cm-es kockákra vágjuk. pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem. Egy lapos tálra szétterítem. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral. 1-1 fürt kék és fehérszılı. keményre vert tejszínhabot kínáljon hozzá. amíg levet ereszt (kb. 2 evıkanál méz. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az ıszibarackfánknál). Sokáig elálló. csipetnyi só.08. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk. hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 2 szem összetört szegfőszeg. A levétıl lecsöpögtetett barackokat elıször lisztbe. Ha a láng elhamvadt. Olyan lesz. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk. Csak 18 éven felülieknek! Rumos ıszibarack Hozzávalók: 50 dkg ıszibarack (magvaváló). és négy percig párolom.A Drótpostagalamb recepttára 104. A sárgabarackokat megmosom. ♦ Savanyított ıszibarack Hozzávalók: 1 kg ıszibarack (vagy egy üveg ıszibarackbefıtt). az összemorzsolt élesztıt. amíg a cukor feloldódik benne. 3 egész tojás. és kihőtjük. másnapig hőtıszekrényben tartjuk. és a reszelı legdurvább fokán. könyv Barackos receptek Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv. egyszerően leszőrjük a levét. vizet. kb. finom sütemény. és beledolgozzuk a tojássárgáját. csipetnyi majoranna. sütıport. gyümölcslikırt. . és a pálinkával meglocsolom. fél kisebb sárgadinnye. triple secet. A hőtıbıl kivesszük a félretett tésztát. 1 szelet torma.5 X. Az ıszibarackot megmosom. 2 evıkanál porcukor. belerakjuk a főszereket meg az ecetet. forró olajban pirosra sütöm. esetleg konyakot loccsintunk rá. 1/2 csésze borecet. rátördelem a csokoládét. majd a mézzel meglocsolva beleteszem a mikrohullámú sütıbe. Ezután kiveszem a sütıbıl. a rummal megöntözöm. vagy befıtt. ♦ Részeges barack 4 lédús ıszibarackot vagy nektarint szeletekre vágunk és megszórjuk 2 ek. 1 szılı. majd a tésztába mártom és bı. olaj a sütéshez. sült halhoz. a barackos habra reszeljük.kompótot fızünk belıle. 2 pohár tejszín. 1 szelet görögdinnye. üvegbe rakjuk.) A kompótlevet ép zománcú lábasba öntjük. 15 dkg rétesliszt. 1 csokor kapor. Melegen tálalom. Közepes fokozatra kapcsolok. Habbá verjük a tojások fehérjét.21. 2 db ıszibarack. Vegyesen kelyhekbe osztjuk. 1-1 szem meggyel vagy szılıszemmel díszíthetjük. Leszőrve adjuk pecsenyéhez. majd kelyhekbe tesszük. 3 db banán. (Ha befıttbıl készítjük. félbevágjuk a barackokat. 1. vékonyan lehámozom. Lapos tőzálló tálra teszem egymás mellé a fél gyümölcsöket. majd a lébıl kiszedve a gyümölcsöt. 2 db kivi. A visszamaradt édes. és a gyümölcsöt két percre visszateszem a készülékbe. 15 percig pihentetem. Összegyúrjuk. és az üveget lezárva. 3 evıkanál barackpálinka. és kimagvaljuk. majd porcukorral meghintem. 2 dl tojáslikır. majd a tésztára simítjuk. 15 perc). belekeverjük a barackízt és a cukrot. Aki nem félti a vonalait. és a szılı kivételével. ♦ Rücskös tészta 12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás sárgája * 1/2 csomag sütıpor * fél dkg élesztı * 1 teáskanál víz ♦ Töltelék: 3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. ♦ Sárgabarackfánk 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db sárgabarack. majd ♦ ♦ ♦ Klemi 48 2001. kevés cukor. 2 dl sör. lecsöpögtetem és kimagozom.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek a kisült és lecsöpögtetett tésztát, meglocsolom vele. (Ha gyerekeknek készül a fánk, akkor vagy aromával készítem, vagy sárgabaracklekvárral locsolom le.)

Sárgabarack sörbet
♦ Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 8 ek. cukorjég, fél citrom leve, 2 adag jégkocka Turmixoljuk krémmé a lecsöpögtetett barackot a cukorral és a citrommal. Adjuk hozzá a jégkockát és turmixoljuk homogén masszává. Ne turmixoljuk túl sokáig, nehogy felmelegedjen és megolvadjon. Ha ez megtörténik, a sörbetet tegyük 30 percre mélyhőtıbe. Kelyhekbe téve azonnal tálaljuk. Változatok: 1 doboz ananász, málna, szeder, eper, sárgadinnye, ribiszke, mandarin, banán, mangó

Sárgabarackos karamellpuding
♦ Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó karamellíző pudingpor, 5 dl tej, 1/2 doboz (425 ml) darabolt sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 habcsók, 1 evıkanál tortadara Elkészítés: A befıttet lecsöpögtetjük, és cikkekre vágjuk. A pudingport 4 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és belekeverjük a pudingporos folyadékot. Állandóan kevergetve, kis lángon kb. 5 percig fızzük. A sárgabarackcikkeket körben üvegtálkák szélére helyezzük, és középre öntjük a pudingot. Hőtıszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A díszítéshez a habcsókokat széttördeljük, és a tortadarával együtt a pudingra szórjuk. Elkészítési idı 15 perc,

Sárgabarackos-marcipános
Hozzávalók 12 szelethez: 8 dkg liszt, 20 dkg marcipánmassza, 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg porcukor, 5 dl tejszín, 1 kis doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 17 dkg ribizlidzsem, 1 evıkanál baracklekvár, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütıpor, 1 zacskó habkeményítı, 1 teáskanál kakaó, 2 kocka étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 7 dkg cukorral és az egyik vaníliás cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A darált mandulával és a sütıporral elkevert lisztet a habba vegyítjük. Az alján sütıpapírral kibélelt, kb. 22 cm átmérıjő tortaformába töltjük, és elımelegített sütıben, 200 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A kihőlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A barackbefıttet lecsöpögtetjük. Az alsó tortalapot megkenjük a ribizlidzsemmel, és ráfektetjük a második lapot. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, közben beleszitáljuk a maradék vaníliás cukrot. Belekeverjük a darabokra vágott befıtt felét, a második tortalapra simítjuk, majd ráborítjuk a harmadik lapot. A maradék befıttet pürésítjük. A maradék tejszínt a cukorral és a habkeményítı porral felverjük. Negyedrészét félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a barackpürét. A tortát bevonjuk a krémmel, és megszórjuk csokoládéforgácsokkal. A szélére a maradék tejszínhabból rózsákat nyomunk. A félretett gyümölcsdarabokkal, és kakaóporral díszítjük. Elkészítési idı 1 1/2 óra, ♦

Sárgabarackpuding
75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evıkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evıkanál sárgabaracklekvár, 3 evıkanál barackpálinka (vagy 1 evıkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az elımelegített, forró sütıbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gızölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a ♦ ♦ ♦

Klemi

49

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evıkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.

Sült alma (4 személyre)
♦ Hozzávalók: 4 szép nagy alma, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 dl méz, 1 evıkanál vaj. A sütıt gyújtsd be! Az almákat mosd meg, a magházukat szúrd ki almakiszúró segítségével! A kivájt almákat tedd egymás mellé egy tepsire, amit a vaj felével elızıleg kikentél! A vízzel kissé hígabbá kevert baracklekvárt csurgasd az almák üregébe! A megmaradt baracklekvárt keverd össze a mézzel! Tedd sütıbe az almákat, és addig süsd, amíg a héjuk ráncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a sütıbıl és kend meg ıket a lekváros mézzel! Visszatéve addig süsd, amíg a rásült méztıl barna és üveges lesz a külsejük! A sütıbıl kivéve még egyszer kend meg ıket, majd újra süsd néhány percig, de ügyelj, nehogy megégjenek! Megjegyzés: csak akkor kínáld, ha már teljesen kihőlt! Ha maradt kevés lekvár, tedd az alma mellé! Mindenki saját kezőleg mártogatja majd bele a sült alma darabjait. 30 perc alatt elkészíthetı.

Sült barack, kókuszfagyival
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is. ♦

Sült sárgadinnye
♦ 1 nagy sárgadinnye, 2 csésze hámozott ıszibarack szeletelve, 1 cs. apróra vágott körte, 4 ek. cukor, késhegynyi fahéj, 1 tk. citromlé. Vágjuk ketté a dinnyét, kanállal kaparjuk ki a magos részét. Keverjük össze a barackot, körtét, fahéjat. Töltsük meg a fél dinnyéket, szórjuk be cukorral. Forró sütıbe téve süssük 15-20 percig. Melegített tálon, citromlével meglocsolva azonnal tálaljuk.

Szultánkeksz
Hozzávalók: 22 dkg liszt, 25 dkg natúr földimogyoró, 14 dkg vaj v. margarin, 27 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg tortabevonó, 1 zacskó van. cukor, só A lisztet összegyúrjuk 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a van. cukorral, a tojássárgával és sóval. 30 percig hideg helyre állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belıle. Sütıpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elımelegített sütıben 6-7 percig sütjük. 17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig fızzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót felolvasztjuk, és a szultánkekszek alját belemártjuk. Megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul ♦

Tejszínes sárgabarackkrém
♦ Hozzávalók: 4 dl tejszínhab, 30 dkg jó érett sárgabarack, 5 dkg mandulabél (hámozott), porcukor (ízlés szerint), 5 dkg szárított sárgabarack (száraz, lecsurgatott befıtt is jó), 1 teáskanál zselatinpor 3 evıkanál tej, csipet só. A megmosott és kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzzuk, majd cukorral és csipet sóval ízesítjük. A zselatinporra ráöntjük a tejet és feláztatjuk. Takaréklángon éppen csak forráspontig melegítjük, közben kevergetjük, hogy felolvadjon. A tejszínbıl nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk az édes barackpürét és a már langyos tejes zselatint. Az összevagdalt szárított sárgabarackot is beleforgatjuk, majd talpas poharakba osztjuk. Tetejét szépen feldíszítjük, és jól behőtve kínáljuk.

Klemi

50

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Töltött cukorka
100-100 g reszelt csokoládét, darált mandulát vagy diót és porcukrot annyi baracklekvárral gyúrunk össze, hogy összeálljon. Kis golyókat formálunk belıle, a közepébe rumos meggyet vagy cukrozott gyümölcsdarabokat nyomunk. Csokidarába forgatjuk.

Töltött dinnye
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl fehérbor, 2 evıkanál cukor, 1 evıkanál liszt, 2 ıszibarack, 2 dl tejszínhab, 2 ki sárgadinnye. A tojássárgáját a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, fölengedjük a borral, és gız fölött sőrőre fızzük. Ha kihőlt, belevagdaljuk az ıszibarackok húsát, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tejszínhabot. A dinnyéket félbevágjuk, kikaparjuk a magokat belıle, és az üregbe töltjük a krémet. Tejszínhabbal díszítjük, jó hidegen tálaljuk. ♦

Töltött görögdinnye
1 kisebb görögdinnyét alaposan megmosunk, és egészen szárazra töröljük. A közepén keresztben kettévágjuk. Magjait amennyire csak lehetséges - kikotorjuk, majd a dinnye húsát kis gömbökben karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. Többféle gyümölcsöt: körte, keményebb ıszibarack, piros és fehér szılı, stb. megtisztítunk, kimagozzuk, és dinnyegömb nagyságú darabokra aprítunk. 0,5 dl édes vörösbort, 0,5 dl rumot, 1 evıkanál citromlevet, 1 evıkanál porcukrot jól összekeverünk, illetve addig keverünk, amíg a cukor egészen feloldódik az alkoholos lében. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévı gyümölcsre, majd alufóliával vagy folpack fóliával nagyon szorosan lefedjük. Lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét, és hőtıszekrényben legalább fél napig érleljük, de még jobb, ha a fogyasztást megelızı nap elkészítjük. Néhány óra múlva óvatosan felkeverjük, hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. Csak közvetlenül a tálalás elıtt vesszük elı a hőtıszekrénybıl, és azonnal kínáljuk. Kompótos, mély tálakba osztjuk. Ha gyermekek is esznek belıle, a bort meggylével, a rumot kevéske rumaromával helyettesíthetjük. Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon.

Töltött ıszibarack
4 nagy ıszibarackot meghámozunk, félbevágunk, és kimagvalunk. 10 percig egy citromtablettával ízesített vízben áztatjuk. nehogy megbarnuljon, majd magházukkal felfelé tálra, Vagy üvegtányérkákra fektetjük. A magházba egy-egy mokkáskanálnyi rumot öntünk. 10 deka darált diót összegyúrunk 10 deka vajjal meg egy tojássárgával, és 8 kis gombot formázva belıle. a magházakba helyezzük. Végül tetejére 2 deci tejszínbıl vert, édes habot púpozunk, meglocsoljuk kevés málnaszörppel, babapiskótával kínáljuk. (Még szebb, ha a habba egy-egy holipnit szúrunk.)

Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg rizs, 4 dl tej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz: 2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa. A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben felforraljuk, s letakarva, sütıben 15-18 perc alatt puhára fızzük, megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihőtjük. A kihőlt barackokba egy-egy kiskanál fıtt rizst teszünk, összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bı, forró zsírban kisütjük. Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá. ♦

Töltött sárgadinnye
1-1,5 kg sárgadinnye héját alaposan megmossuk. Úgy vágjuk kettıbe, hogy egyik része nagyobb legyen, de azért ki tudjuk kaparni a magját. A húsából is szedünk ki egy keveset, hogy nagyobb üreget kapjunk. Elızıleg ıszibarackot meghámozunk, csíkokra vágjuk, lecukrozzuk, rummal, vagy narancslikırrel megöntözzük. 1-2 órát állni hagyjuk. Levét lecsurgatjuk, és a dinnye belsejébe halmozzuk. Gyümölcskocsonyaport az elıírás szerint feloldunk, felhasználható az ıszibarack lecsöpögte- tett leve erre a célra. Mielıtt megaludna, az ıszibarackra öntjük. Rátesszük a dinnye tetejét, és egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Gerezdekre szeletelve tálaljuk. Különleges csemege.

Klemi

51

2001.08.21.

30 dkg ıszibarack. a vajat és a tojást összegyúrjuk. a tojássárgákkal és a búzadarával összedolgozzuk. 1. Az átpasszírozott ♦ ♦ Klemi 52 2001. sós vízben megfızzük ıket. Túrókifli ♦ 20 dkg túró. 4 fél barackot cikkekre vágunk. 1 vaníliarúd. 4 sárgabarack. az édesítıszer felét. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan azt is belekeverjük a masszába. Elımelegített sütıben. só. és 45 percre a hőtıbe tesszük. az írót. Ezután kis gombócokat formálunk belıle és gyöngyözı. 3 tojásfehérje. A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. 1 nagy citrom. 6 dkg cukor A túrót átpasszírozzuk.21. rádobjuk a kimagozott. 2 dkg vaj. levét felfogjuk. a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal. mérsékelt tőzön teljes olvadásig melegítjük. enyhén sőrő mártást kapunk. Forró sütıben megsütjük. Belekeverjük a tojások sárgáját is. Kifli formájúra alakítjuk. 2 tojássárga. 2 dl tejszín. 4 tojás. meghámozott és apróra vágott ıszibarackot meg a cukrot. 25 dkg sárgabaracklekvár. végül az idıközben megdermedt krém tetejére simítjuk. 2 egész tojás. Hozzáadjuk a túrót. A fehérjét kemény habbá verjük. 10 dkg búzadara. 25 dkg barackíz. 10 percig sütjük. A túrót. 20 dkg vaj. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk. majd lehúzzuk róla a sütıpapírt. citromlé. 1 kivi A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. amíg darabos.25 dl író.08. A citrom héjái lereszeljük. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük. só. a kakaóport és az étkezési búzakeményítıt a krémbe szitáljuk. és addig fızzük. és hőlni hagyjuk.5 dl joghurt. 3 evıkanál cukor. 20 dkg liszt. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. ezután vékonyra kinyújtjuk. és sőrő barackízzel megkenjük. és kis edénybe tesszük. a lisztet. . 10 dkg cukor. 20 percre a hőtıszekrénybe tesszük pihenni. 1. 10 dkg cukor. Közben elkészítjük az ıszibaracköntetet: vajat olvasztunk. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. a cukorral. húsát felaprítjuk. Simára keverjük. folyékony édesítıszer. néhány csepp citromlé. vaníliás cukor. és beleszitáljuk a cukrot. 2 dl tejszín. és hideg helyre állítjuk. 6 lap fehér zselatin. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. levét kifacsarjuk. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük. héját lehúzzuk. háromszöglető szeleteket vágunk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. habosra keverjük. kikapargatjuk a "húsát". 1 db tojás. 1 ek. A maradék édesítıszerrel és a citromlével elkeverjük. mint a vajastésztát. majd a tésztát sütıpapírral kibélelt tepsibe öntjük. Elkészítési idı 20 perc Hozzávalók: 3 lap zselatin. A sárgabarackot leforrázzuk. 4 evıkanál kókuszreszelék. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. A lapokat lazán kinyomkodjuk. Túrókrém sárgabarackkal ♦ Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk. és fél órát a hőtıben pihentetjük. az egész tojásokkal. Túrókrém barackmártással ♦ Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró. A tejszínt kemény habbá verjük. Belekeverjük a barackdarabokat is. 2 dkg kakaópor ♦ A tepsi kikenéséhez: margarin ♦ A szóráshoz: porcukor ♦ A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. A lisztet. a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. 8 dkg étkezési búzakeményítı. fél mk. és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. 15 dkg tehéntúró. két kehelybe elosztjuk. Tálaláskor a kelyhek peremét kivi-szeletekkel díszítjük. Ízlés szerint citromvagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. magját kiemeljük. néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. cipót formázunk belıle. Merülı turmixfejjel péppé zúzzuk. A vanília-rudat hosszában felhasítjuk. A túrókrémhez keverjük. majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. könyv Barackos receptek Túrógombóc baracköntettel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg túró.

lappá nyújtott tésztacipót.vagy zsírpapírt teszünk. 0. meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom. 6 gerezd fokhagyma. kibélelünk vele egy nagy tepsit. 15 dkg szilva. szélen. meghintjük cukor és darált dió keverékével. valamint csillagcsı segítségével kis formákat nyomunk. 2 evıkanál currypor. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze. ezt is lekvározzuk. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahımérsékleten felengedjük. és elıször a sárgabaracklekvárral. inkább szárítjuk. 1 alma nagyságú ıszibarack. középrıl a szélek felé átlókat húzunk. ♦ ♦ ♦ Zserbó szelet 1. 1 1/2 óra. A püré közepére 11 gombóc fagylaltot nyomunk. A tejszínt kemény habbá verjük. majd a túrókrémmel megkenjük. Addig fızöm. majd óvatosan felöntöm 0. 25 dkg mirelit málna. a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét. Ha kihőlt. egy helyen. 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. 1 evıkanál barackpálinka. Ismét összetekerjük. Vajastáskák 25 deka lisztet. Túrós zsúrcsemege ♦ 15 dkg túró. és erre habzsák. dióval szórjuk meg. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is. fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. majd három cipóba osztjuk Az egyiket kinyújtjuk. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. 2 egész tojást. 2 dl tejszín. 1 csapott mokkáskanál ırölt köménymag. esetleg kb. kis üvegekbe téve hőtıszekrényben tárolom. Fedı alatt.5 dl ecet A megmosott.) Egy óráig pihentetjük. öt deka porcukorral. 25 dkg cukor. hogy könnyen nyújtható legyen. A metélt vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack vagy málna ízt téve. A tojásfehérjét habbá verjük. ujjunkkal benyomva. Erre fektetjük a második. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. 20 dkg tortabevonó. ízlés szerint porcukorral édesítjük. Nem forró sütıben sütjük. hogy rugalmas.A Drótpostagalamb recepttára 104. a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a főszerekkel együtt. cukorral. 8 db tojásfehérje. 45 perc Elkészítési idı kb. tetejét villával Klemi 53 2001. a díszítéshez citromfő. egy csipet sóval meg annyi tejföllel. könnyedén félbehajtjuk. 20 perc Vegyes gyümölcs chutney 45 perc Nehézség: 1 1 savanyú alma. . kissé lágy tésztát kapjunk. és megkenjük barackízzel. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom. amíg lekvársőrőségő nem lesz.21. a tisztított. ♦ Elkészítési idı kb. zúzott fokhagymát és az ecetet. (A liszt minıségétıl függıen másfél-két deci kell hozzá. Nagyon sokáig eláll. Ha a cukor teljesen feloldódott. Vaníliafagylalt gyümölcspürével ♦ Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. 40 dkg cukor.5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. fél csomag sütıport. Összegyúrunk 50 deka finomlisztet 25 deka margarinnal. Tálkába halmozzuk. 6 deka cukrot. majd fogvájóval. és megszórjuk a natúr pisztáciával. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. Sütılemezre vastag csomagoló. 2 zacskó vaníliás cukor. Tálalás elıtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk. 1 evıkanál ribizlilikır. 1 teáskanál só. 2 evıkanál mazsola.08. majd összeturmixoljuk. 15 dkg barackíz. két tojássárgájával. könyv Barackos receptek tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. A harmadik tésztalapot ráfektetve. 1-1 mokkáskanál ırölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípıspaprikapor). két deka összemorzsolt élesztıvel. kis lángon kezdem fızni. A ribizlilikırt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. a cukorral és a feloldott zselatinnal. Elkészítési idı kb. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. hozzáadom a leszárazott mazsolát. A piskótatekercset széthajtjuk. 20 deka vajat. A megszilárdult habformákat lehőtve.

majd hozzáöntjük a tejet. csipet sóval. Melegen is. Nagyon világosra sütjük. hidegen is nagyon jó. kicsumázzuk. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva. A tőzrıl levéve beledobunk két deka vajat és addig keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. . Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. majd akkora vékony lappá nyújtjuk. Tőpróbával ellenırizzük. vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott. (Ha gazdagabban akarjuk adni. A forró sütıbe tesszük. Amikor kihőlt. a margarint. Az almákat megmossuk. de öt perc múlva a tüzet mérsékeljük. ha sütés elıtt legalább egy fél órával elkészítjük a tésztáját. és rásimítjuk a habot. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. meghinthetjük. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 mokkáskanál só. Mérsékelt meleg sütıben világosra sütjük. míg a hab meg nem keményedett a tetején. megkenjük csokoládémázzal. Fóliába csomagolva sokáig eláll. ebbe tesszük a 30 dkg cukrot. Félretesszük. ízesítjük. Azonnal a tésztára kell kenni ecsettel. a liszttel meghintjük. A szokásosnál kissé sőrőbb palacsintamasszát kapunk. meghinthetjük még reszelt mandulával. a tálaláshoz baracklekvár. Néhány óráig hideg helyen pihentetjük. könyv Barackos receptek megszurkáljuk. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük. A harmadik lappal borítjuk. és közepes lángon. megkenjük baracklekvárral. 4 dkg élesztı * 2 dl tej * 60 dkg liszt * 30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg barackíz * csokoládémáz A langyos tejbe morzsoljuk az élesztıt. amennyit elfogyasztunk.08. A sütıbe visszatolva. a tőzön kevergetve sőrőre fıztük. lassan. összetekerjük. amelyet hat tojásfehérjébıl. amelyhez simára kevertünk két púpos evıkanál kakaót két púpos evıkanál cukorral meg egy kevés vízzel. szilárdulásig sütjük. a kovászt. 1 citrom leve. a darált diót és a barackízt. (Az egészhez 25 deka darált dió és 20 deka porcukor kell). kevés cukrot és lisztet. 20 deka kristálycukorból és 2-3 evıkanál barackízbıl kevertünk össze. Azonnal tálaljuk. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. A tepsiben hagyjuk kihőlni. és állni hagyjuk. és kockákra vágjuk. majd bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal. ha nem esszük meg! ♦ Lepények és palacsinták Almás palacsintalepény baracklekvárral Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk. és héjastól lereszeljük. vékony közepes nagyságú palacsintákat sütünk. A deszkára szórjuk a lisztet. a porcukrot és a főszereket. ezt kicsit megszurkáljuk. Csak annyit vágunk mindig belıle 2-3 centis kockákra. az elsı lapot a tepsi aljára rakjuk. hozzáadjuk az olvasztott. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 2 tojás. közepébe tesszük a 6 tojássárgáját. amíg a vaj el nem olvadt. hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. amennyit a tálra rakunk. de már nem meleg vajat.21. tovább verjük. majd megkenjük barackízzel. Kis szeletekre vágjuk. majd az almás masszát belesimítjuk. Sokáig eláll frissen. a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval is. A palacsinta akkor sikerül igazán jól.) Baracklekváros palacsinta Szép. 1 teáskanál ırölt fahéj. és forró vajban még egyszer megforgatjuk. tojással megkenjük. Ha szeretjük. hogy a közepe is kellıképpen átsült-e. vagy tollazóval és szellıs helyen megszárítani. (Vigyázat: a felfújt sütése közben a sütıajtót ne nyitogassuk. párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. egészen kis lángon addig sütjük. Klemi 54 2001. Elımelegített forró sütıbe toljuk. 5-10 deka mazsolát. Még tőzforrón deszkára borítjuk.) ♦ Barackhabos lepény Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal. letörölgetjük. 3 db savanykás alma. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk. kiskanál porcukorral. mindig annyit. szép rózsaszínő nem lett. úgy sütjük szép pirosra a tésztát. Zserbó szelet 2. 1 evıkanál porcukor. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. ismét megkenjük a töltelékkel. levétıl lecsurgatott. 2 dl tej.

75 g vaj. jéghideg víz ♦ A töltelékhez: 225 g sárgabaracklekvár. megsodorjuk és berácsozzuk vele a töltelék tetejét. Kizsírozott közepes nagyságú tepsibe öntjük. Vékonyan meglisztezett nyújtólapon alaposan összegyúrjuk. Tetejére hámozott. 2 tojás A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. Hozzávalók 6 személyre: 175 g liszt. Csak langyosan vagy hidegen vágjuk kockára. majd még melegen meghintjük porcukorral. 190 °C-ra elımelegített sütıben 30 percig sütjük. 20 deka porcukrot habosra kikeverünk 20 deka margarinnal. de eltenni nem szabad. Csúsztatott palacsinta ♦ ♦ ♦ 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. a töltelékhez 50 dkg aromás. csipetnyi só. Összekeverem a sárgabaracklekvárral. ízlés szerint 1-2 evıkanál porcukor. hogy 3 cm-es pereme is legyen. Hidegen és melegen egyaránt finom. 15 dkg porcukor. ebbe simítjuk bele a kinyújtott tésztát úgy. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel. s a lisztet. nyomogatjuk. 3 dl tej. Kikent. 1 ek. hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. Kizsírozunk egy 20 cm átmérıjő gyümölcstortaformát.08. a darált mandulával. A tetejére palacsintának kell kerülni. Elımelegített sütıben lassan megsütjük. kicsumázom és lereszelem. a maradék tésztából csíkokat vágunk. ismét a hőtıbe tesszük. A formázáskor levágott tésztát félretesszük. 2 evıkanál sárgabaracklekvár. 1 narancs leve és apróra reszelt héja. Kiolajozott palacsintasütıben a palacsinták egyik oldalát megsütöm.21. A tölteléket a tésztába öntjük. mint a tortából szokás. és alaposan összedolgozzuk. Megszórjuk a cukorral és a citromhéjjal. a rummal.) Barackos lepény 3. félbevágott.) Forró sütıben tőpróbáig sütjük a tésztát. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. 15 dkg liszt. finomított kristálycukor. Fóliával letakarva 20 percre a hőtıbe tesszük. csakis aznap fogyasztható! Fagylaltos palacsinta ♦ ♦ ♦ 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 8 db megsütött palacsinta. 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém. 75 g zsemlemorzsa. míg csak el nem fogynak a hozzávalók. A rétegezést addig folytatom. kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. reszelt citromhéj. beletördeljük a kemény vajat. és elsimítjuk. (A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk. A lekvárt gız fölött folyékonyra keverjük. Az almákat megtisztítom. fél dl szódavíz. 4 evıkanál olaj. . tőzálló tálra csúsztatom úgy. könyv Barackos receptek Barackos lepény 1. A masszát 10 percre beteszem a hőtıszekrénybe. Labda alakúra gyúrjuk. mégpedig a sült felével felfelé. ♦ Hozzávalók: 15 dkg vaj. 5-6 barack A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. Melegen is. 7 ek. hozzáadjuk a narancs levét és héját. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékbıl egy keveset. 2 ek. félbevágott barackot teszünk. esetleg parfé). majd beleütjük a tojásokat. Klemi 55 2001. 1 csésze apróra vágott. savanykás íző alma. 1 tojásfehérje. és ezt is a tálba öntjük. a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. forró sütıben jól átmelegítem. még hőtıszekrényben sem. és a következı palacsintát teszem rá. (A barack más gyümölccsel is helyettesíthetı. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. citromhéj. végül a tojásokat. hidegen is nagyon finom. 4 tojás. 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evıkanál tej). kimagvalt sárgabarackokkal. és tetejét kirakjuk meghámozott. és felváltva adunk hozzá 20 deka réteslisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. Elımelegített. úgy egy mozdulattal lehúzhatjuk a héjukat. 4 púpozott evıkanál liszt. 1 narancs. a zsemlemorzsát. ♦ Barackos lepény 2. és morzsalékosra dörzsöljük vele. Amíg a tölteléket elkészítjük. majd cikkeket vágok belıle. kimagozott. Végül belekeverjük az eszelt citromhéjat. öt tojás sárgájával.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd egyenként egy kerek. 5 dkg darált mandula. és annyi porcukorral.

Fogyasztás elıtt 10-15 perccel. a citromlével. közepébe szórom a porcukrot és a sütıport. majd összekeverem a lekvárral. 10 dkg kristálycukor. közepesen meleg sütıben sütjük addig. és két órán keresztül hagyom benne. majd kis kockákra vágom. ezután villával megszurkálom. liszt 30 dkg. ♦ ♦ ♦ Kanonok lepény. A kisebb. leszőrt rumoslikırös lével és rögtön kínálom. A palacsintákat tőzálló tálba. Idınként megkeverem. 20 dkg sárgabaracklekvár. fél dl rum. 1 evıkanál porcukor. hogy az beigya a töltelék nedvét. jól összegyúrunk. mandula vagy dió 15 dkg. kicsumázom és lereszelem. a fahéjjal és a porcukorral. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. a töltelékhez: 1 kg alma. hidegen töltöm meg vele a palacsintákat. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. ♦ Habos rakott palacsinta. és jól összekeverem. külön-külön adagokban. vanília 1/2 rúd. só 1 késh. 1 teáskanál sütıpor. 2 csomag vaníliás cukor. és közepes lángon megsütöm. 8 karika ananászbefıtt. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve. 25 deka cukorral. hogy könnyen eldolgozható legyen. tej 1. Közepes tőznél világosra sütjük. tojásfehérje 1 db. Kajszibarackos palacsintatöltelék 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csésze kajszibarackbefıtt.A Drótpostagalamb recepttára 104. Közben az almát megmosom. 5 dkg porcukor. 3 dl csokoládéöntet. tej 1 dl. fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!). csipet só. cukor 1 késh. 1 teáskanál ırölt fahéj. két evıkanál baracklekvárt. Elımelegített. majd a palacsintákra öntjük. tojássárgája 5 db. majd a felaprított gyümölcsökre öntöm. néhány csepp citromlevet. A tölteléket elosztom rajta.21. liszt 5 dkg. A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket. Az egészet jól összegyúrom. 1 csomag sütıporral. Fél kg lisztet 2 evıkanál fagyos zsírral. 1 egész tojás + 1 tojássárga.. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa. A tészta egy kicsit ragad. 2 dl tejföl. ♦ Hozzávalók: 12 db palacsinta. és kimagozva apróra vágom. 4 evıkanál baracklekvár. Lisztezett deszkán egy nagyobb és egy kisebb részre vágom a tésztát. Melegen tálaljuk. mazsola 5 dkg. majd négyrét hajtva tányérokra teszem. 2 púpozott evıkanál kajszibaracklekvár. A tojások fehérjét habnak felverjük. mint a lekvárt mogyoróval hintjük be. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert. a reszelt citromhéjjal. 15 dkg cukros darált dió. kevés porcukor. ezért lisztezett kézzel bánok vele. 2 egész tojással. cukor 10 dkg. 3 db tojásfehérje. forró sütıbe tolom. 1 citrom leve és reszelt héja. A rumot és a triple sec-et összekeverem. és a lecsöpögtetett ananászbefıttel együtt karikákra. Mély tálba szitálom a lisztet. hogy az alkohol mindenütt jól átjárja. ízlés szerint porcukor. felváltva diós cukorral és baracklekvárral rétegezve lerakjuk. és ráteszem a szeletekre vágott margarint. elıtte azonban a maradék zsemlemorzsát rászórom. Kockákra vágva tálalom. és ırölt mogyoróval beszórjuk. A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt! Finom almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. amíg a teteje világos barna nem lesz.5 dl. kicsit rá is nyomkodom. A nagyobbik darabot nagy gáztepsire téve kinyújtom. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük. és folpackba csomagolva egy-két órára a hőtıszekrénybe teszem. Rászórok 2 evıkanál zsemlemorzsát. Klemi 56 2001. és egy nagy cipóvá formálom. 25 dkg margarin. barackíz 20 dkg. cukor 1 ek. 1 evıkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). A befıttet levétıl leszőröm. könyv Barackos receptek levétıl lecsöpögtetett ıszibarackbefıtt. Tészta: zsír 15 dkg. kinyújtott tésztával beborítom. . Ráöntöm a tejfölt és a tojást.08. Lekváros lepény Hozzávalók: Kovász: élesztı 2 dkg. A cipó tetejét belisztezem. citromlé. hozzáadjuk a kristálycukrot. A narancsot meghámozom.

A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk és közepes lángon. Három egyenlı részre osztjuk. Porcukorral meghintve kínáljuk. Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütılemezt. cukor (ízlés szerint. erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). Közben alaposan kizsírozunk. Egy tálba ütünk négy egész tojást. 1 citrom leve. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk.vagy a túlérett darabok . majd leszőrjük. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. csipetnyi só. A harmadik tésztát erre tesszük. amíg a teteje szépen meg nem pirult. Sóval. Az almát megmossuk. gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínőre sütjük. kis kockákra vágott ıszibarackot szórunk. mazsolát. és a tepsibe öntjük. 10 percig elısütjük. 10 dkg mandula. melyeket elıször habosra keverünk és tejjel közepes keménységő tésztát dagasztunk meg. kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit. A tepsiben hagyjuk kihőlni. és lassú tőznél sütjük. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. de csak langyos margarint. és egy percig forraljuk. kicsumázzuk. Még melegen kockákra vágjuk. Meghintjük a tisztított mazsolával. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). és a barna héját lehúzzuk. 5 tojás sárgájával.21. kis sóval. végül egy deci tejet. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. 15-20 percig sütjük. Sóval. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. és annyi cukorral hintjük meg. hogy megolvadjon. és egy percig forraljuk. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát elımelegített sütıben (villanytőzhelynél 200 fokon. savanykás fajtákat válasszunk. A puhább fajták . 1 kg savanykás alma. 1 citrom leve. 50 dkg linzer tészta. majd rákenjük a baracklekvárt. az alma édességétıl függıen). Azonnal meglocsoljuk a citromlével. meghámozzuk és felszeleteljük. 1 kg savanykás alma. Melegen vagy hidegen tálaljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. kicsumázzuk. Tovább keverve öntjük hozzá az olvadt. és egy lábaskában beleteszünk egy fél csomag (12. Még melegen kockákra vágjuk. Az almát megmossuk. hintünk rá bıven cukros mandulát. fahéjjal ízesítjük. majd rákenjük a baracklekvárt. kevés liszt. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. Klemi 57 2001. liszttel kovásznak készítünk. tört vaníliát. és közepes lángon 15-20 percig sütjük.08. de ne túl édes legyen. kimagvalt. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. evıkanálnyi cukorral. Mandulás almás lepény Hozzávalók: 50 dkg linzer tészta. 1 mokkáskanál törött fahéj. 10 dkg mandula. könyv Barackos receptek Elkészítése: A 2 dkg élesztıt 1 dl tejjel. reszelt citromhéjat. majd 3X3 centis kockákra vágva rakjuk tálra. 1 mokkáskanál törött fahéj. amelyben egy csomag sütıport meg egy csomag vaníliás cukrot oldottunk fel. darabos mandulával meghintjük. hogy csak kellemesen édes. Tovább keverve a tésztamasszát. fahéjjal ízesítjük. 10 dkg mazsola. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. 5 dkg zsemlemorzsa. majd leszőrjük. és annyi cukorral hintjük meg. cukor (ízlés szerint. megkenjük barackízzel. de ne túl édes legyen. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. Addig sütjük.5 deka) margarint. . és a barna héját lehúzzuk. Meghintjük a tisztított mazsolával. apránként hozzáadunk még 12 evıkanálnyi réteslisztet. 5 dkg zsemlemorzsa. Melegen vagy hidegen tálaljuk. csipetnyi só. 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral. az alma édességétıl függıen). ♦ İszibaracklepény Elıször begyújtjuk a sütıt. kis cukorral. ♦ Mandulás-barackos almás lepény Hozzávalók: . hogy csak kellemesen édes. meghámozzuk és felszeleteljük. 10 dkg mazsola. tojásfehérjével megkenjük. Sütésre és fızésre is a legjobb a jonatán. Ezt összedagasztjuk. kevés liszt. és alaposan kikeverjük 10 deka kristálycukorral. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére.hı hatására elveszítik állagukat. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. és az eddigre már alaposan bemelegedett sütıbe toljuk. Tetejére egy fél Kiló meghámozott. 10 percig elısütjük.

sóval és a tejjel. 50 dkg porcukor. 15 dkg gesztenyemassza. 2. majd hozzáadjuk a puha vajat. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. csipetnyi fahéj. Közben a többi tojást szétválasztjuk. A túrót átpasszírozzuk. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. Erre ráborítok egy másik palacsintát. ♦ Hozzávalók: 20 db elıre megsütött palacsinta. Cikkekre vágva kínálom. hogy rugalmas tésztát kapjunk. amíg a töltelék el nem fogy. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. amíg a hozzávalók el nem fogynak. 1 evıkanál szálasra vágott mandula. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. és darált mandulát szórok rá. Megtöltjük a túrókrémmel. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. A sütıbıl kivett palacsintát. és felhasználásig félre tesszük. ♦ ♦ ♦ 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db megsütött palacsinta. Ebben a sorrendben rétegezzük a palacsintákat. A tésztából olajjal kikent serpenyıben 8 palacsintát sütünk. és barackízzel kenünk meg. Tőzálló tálat vajjal kikenünk. és a krémhez adjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 1 evıkanál olaj. kevés porcukor. 2 tojássárga. 30 dkg darált dió. majd tőzálló tálra fektetjük. só Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással.21. Erre megint palacsinta kerül. 25 dkg tehéntúró. amit megkenek kevés sárgabaracklekvárral. porcukorral.2 dl tejföl. A rakott palacsintát elıre megsütött palacsintákból rétegezve töltjük meg. Közben tojásfehérjét porcukorral habbá verjük. Az elsı palacsintát a tál aljára helyezzük. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. könyv Barackos receptek Rakott palacsinta 1. 2 tojássárgáját és 3 evıkanál cukrot habosra keverünk. soromként különbözı töltelékkel. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. ezután felhasználásig félre tesszük. 20 percig állni hagyjuk. Rátesszük a félretett Klemi 58 2001. 30 dkg barackíz. A sütıbe visszatéve. 4 tojás. késhegynyi szódabikarbónával. mazsolával. hidegen is egyaránt nagyon finom. . fél dl tej. és a túrótöltelékkel kenjük meg. és a sütıben félig megsütjük. és a palacsintára öntjük. megkenjük a már elkészített diótöltelékkel. A maradék tojássárgáját és cukrot a tejszínben elkeverjük. meghintjük zsemlemorzsával. a felvert tojáshabbal díszítjük. és a palacsintatésztához vegyítjük. Melegen is. 20 dkg vaj. A sütıbıl kivéve. Legalább fél óráig pihentetjük. melybe barackízt is keverünk. Ismét palacsintát teszünk rá. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verünk. A darált diót kevés tejszínnel. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 3 dl tejszín. A tetejére rákenem a porcukorral kikevert tojássárgájával ízesített tejfölt. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. Ismét palacsintát helyezünk rá. kevés porcukorral. ezután elımelegített tálon tálaljuk. tojássárgájával. Túrós-barackos palacsinta ♦ Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt. összetekerjük. 1-2 evıkanál porcukor. egy kiskanál porcukorral. melyre finoman reszelt csokoládét szórunk. 5 percre visszatesszük a sütıbe. majd a rétegezést addig folytatom. kikeverjük a tejföllel. (A barack bıre könnyen lejön. 30 dkg tehéntúró. A következı palacsintaréteg után rákenek a tejjel lazított gesztenyemasszából. 1 csomag vaníliás cukor. 4 fél barackot kettévágunk. A palacsintatésztát kb. 2 dl tejföl. Mérsékelt meleg sütıben 10-15 percig sütjük. Villával megszurkáljuk. egy nyers tojással. erre egy másik palacsintát teszünk. ha egy percre forró vízbe mártjuk). és kevés olvasztott vajjal. Rakott palacsinta 2.08. 6 db tojás. a többit a felfogott lével együtt pürésítjük. 1. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. 5 dkg fızıvagy étcsokoládé. A tehéntúrót átpasszírozzuk. majd a forró sütıben átmelegítem. 4 evıkanál cukor. 1 zacskó vaníliás cukor. reszelt citromhéjjal összekeverjük. 1 db citrom. 5 dkg mazsola. 1 dl tejszín. Kerek tőzálló tálba teszek egy palacsintát és meghintem kevés reszelt csokoládéval. 4. az egészet szép rózsaszínőre sütjük. egy csipet sóval. A befıttet lecsöpögtetjük. 20 dkg étcsokoládé. kirakjuk meghámozott. tejszínnel. Tetejére üres palacsintát teszünk.5 dl tej.60-as lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. 2 evıkanál vaj vagy margarin. 5 dkg darált mandula vagy mogyoró.

1 teáskanál liszt. A kihőlt tortakarikát két lapba vágom. és az almával megrakok. 4-5 evıkanál kristálycukor. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. amíg a levét teljesen el nem fövi. A nyitott sütıajtóban hagyom langyosra hőlni. majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében.) Erre halmozom a párolt almát. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 20-30 percig sütjük. 1 dl tejszín. Erre ráborítom a második tésztalapot. ıszibaracköntettel. 1 tojássárgájával. 4 egész tojás. . Belekeverjük a mártásba. 4 evıkanál rétesliszt. 6-7 dl tej. és összedolgozzuk vele. ♦ ♦ ♦ Torták Almatorta barackos borkrémmel Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. majd meghintjük a szálasra vágott mandulával. és felgöngyölve tőzálló tálba rakom. Közben a barackok héját lehúzzuk. majd rákenem a borkrém felét. amíg a palacsinta teteje (amit a krémnek el kell fednie) szép piros nem lesz. és tálaláskkor az ıszibaracksodóval borítjuk. majd a tojássárgákat egyenként beleverve. Elımelegített. és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. 4 evıkanál porcukor. Elkészítem a borkrémet is. hozzáadunk 2 evıkanál cukrot és pihentetjük. 1 evıkanál zselatinpor. Palacsintákat sütünk belıle. 4 evıkanál porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. sütéshez: olaj. Vaníliás palacsinta 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db szokásos sült palacsinta. és keskeny csíkokra vágjuk. Elkészítése: 3 dl tejet habverıvel csomómentesen elkeverünk 2 evıkanál liszttel. (Ha a lekvár kemény. és a hőtıszekrényben legalább egy napig hőtöm. késhegynyi só. jóíző alma.08. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. 2 egész tojás. állandó keverés közben sőrőre fızöm. A palacsintákat egyenként megkenem a sárgabaracklekvárral. A töltelékhez az almát meghámozom. fél kg ıszibarack (vagy befıtt). 2-3 evıkanál sárgabaracklekvár. gızön sőrő krémmé fızöm. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. kevés vízzel hígítom. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem. Túrós palacsinta. A tortalappal együtt csúsztatom tálra. Sózzuk. forró sütıben addig pirítom. Elıször megsütöm a torta tésztáját. fedı alatt megpárolom. kis lángon. amelyet sárgabaracklekvárral bekenek. ezután belekeverem a 3 evıkanál vízben megáztatott. Rásimítom a maradék borkrémet. a mazsolával. és a liszttel.21. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. összekeverjük a megmaradt cukorral. fél csomag mazsola. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. és enyhén lisztezett deszkára borítom. közepesen forró sütıben mérsékelt lángon megsütöm. fél kg tehéntúró. 5 dl tej. 1-2 evıkanál porcukor. az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom. A tortaformába visszateszem az alsó lapot. Ezután fedı nélkül addig párolom. csipetnyi só. ♦ A borkrémhez fél liter édes fehérbor. majd a borral apránként felengedve. ezután pedig az egészet rákenem a palacsinták tetejére. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá. Langyosra hőtöm. Ezzel töltjük meg a palacsintákat. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát. könyv Barackos receptek barackdarabokat. 2 evıkanál liszt. magvát kivesszük. 1 teáskanál vaníliás cukor. csipetnyi só. és lassú tőzön. Félretesszük hőlni. simára kevert zselatint és a tejszínbıl vert kemény habot. majd az elımelegített. majd hozzáadva a lisztet és a tejet. és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. 6 evıkanál cukor. A megmaradt lisztbıl és tejbıl. ♦ Klemi 59 2001. Még forrón hozzáadom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Elımelegített sütıben. 25 dkg liszt. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. a töltelékhez másfél kg savanykás. folytonos kevergetés mellett sőrőre fızzük. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. kicsumázom és lereszelem. Hozzávalók: 3 db tojás.

kimagozunk. Elımelegített. Klemi 60 2001. 1 mokkáskanál ırölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. 5 dkg vaj. 15 dkg barackíz. A kihőlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. Ha kihőlt. kirakjuk a barackdarabokkal. félbe. 3-4 evıkanál porcukor ( az alma édességétıl függıen). . felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét.5 dl tej. majd belecsorgatunk öt deka olvasztott vajat. és ezzel öntözzük meg. 1 csomag vaníliás pudingpor. forró sütıbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. majd vékony gerezdekre vágom. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütıbe. közepes nagyságú tortaformában vagy kisebb tepsin megsütjük. 5 dkg puhított csokoládét. hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat. csokoládé 5 dkg. Barackos almatorta 12 deka vajat habosra keverünk. úgy rakom bele a tésztaüregbe. három egyforma tortalapot sütünk.illetve gerezdekre vágunk. kikent és lisztezett formában lassú tőznél sütjük. készre sütöm. könyv Barackos receptek Almás linzertorta baracköntettel Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. a túróhoz keverjük. 8 db tojásfehérje. félbevágunk 70 deka ıszibarackot. 3. vékony szeletekre vágunk. 1 evıkanál rum. Elkészítése: Négy tojássárgáját 12. vízben feloldott. citrom 1/2 db. Kizsírozott. 3 deci tejszínt fölverünk. habosra keverjük. melyet a barackízzel készítettünk. ıszi-. A sárgabaracklekvárt 2-3 evıkanál vízzel és a rummal felhígítom. 35 dkg túró. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. levétıl lecsepegtetjük. és sárgabarackot megmosunk. mogyoró 12. Miután megdermedt. Cukorral elkevert. tetszés szerinti mennyiségben. majd belekeverem az olvasztott vajat. Ha jól elkevertük. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még.A Drótpostagalamb recepttára 104. hogy az. vagy mandulát. és 14 deka lisztet. 8 dkg cukor. elkeverünk benne 3 deci tejszínt. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet. Tetejére tojáshabot teszünk. és a kétszersültet meglocsoljuk vele. majd hozzáadunk 13 deka réteslisztet és három evıkanál tejben feloldott egy csomag sütıport Óvatosan. majd megrakjuk velük a tésztát. és szépen sorban. teljesen tele legyen. addig elkészítem a torta töltelékét. Ha kihőlt. barackíz 2 ek. a cukrot. és kevés vízben cukorral megpároljuk. cukor 15 dkg. 2 ek barackízt. és tálalás elıtt bevonjuk két deci tejszínbıl vert édes habbal.5 dkg. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. 1 ek rumot. 12 deka cukrot. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. A tejet a cukorral felforraljuk. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evıkanál zselatint. 3-4 lapra vágjuk. jól behőtjük. s e tömegbıl. tetszés szerint töltjük. addig melegítjük. csak teljes kihőlése után vágom körbe a forma oldalát.08. ízesítjük cukorral. 1 csomag vaníliás cukorral. nehogy összetörjön.az alma kásával. Dermedés után szeleteljük. Barackos torta Habosra keverünk három tojássárgáját nyolc deka cukorral. kilisztezett. és magas pereme is legyen.5 dkg darált mogyorót. és az egészet a formába öntjük. teszünk bele 12.21. 1 kg alma. 1. amíg teljesen elolvad. Közben meghámozunk. kimagozunk.5 dl sárgabaracklekvár. 1 kiló almát megtisztítunk. ♦ Amerikai túrótorta ♦ 1 csomag kétszersült. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk. Barackízes torta Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet torta alakúra formázva. 1 citrom héját. fél citrom leve. a fahéjat és a citromlevet. evvel is jól elvegyítjük. Díszítésképpen más. még melegen a kisült tésztát. vaj 12. Amíg a tészta sül és hől. Az almát meghámozom és kicsumázom. megcukrozzuk.5 dkg cukorral habosra keverünk. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába. belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. rum 1 ek. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává fızünk. majd langyosra hőtöm. 5 dkg vaj. Visszamaradt levét sőrőre beforraljuk.5 dkg.

kihőtjük. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). 250 g margarin. 10 dkg porcukor. sőrőre fızzük. 2 ek brandy. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. tetejét tejszínhabbal díszítjük. lisztezett tortaformában közepes tőznél sütjük. Jól összekeverem. megtörölt gyümölccsel. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. Ezután fedı alatt. A tésztatörmelék egy részét. ♦ Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. Elımelegített sütıben 10 percig sütjük. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. .A Drótpostagalamb recepttára 104. gyengén elnyomkodjuk és a másik. rakjuk. Közvetlen fogyasztás elıtt felverem a tejszínt. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. Konyharuhára borítjuk. és kés hegyével megcifrázzuk. A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. 10 dkg mazsola. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütıport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. 5 evıkanál sárgabaracklekvár. ha van megfelelı cukrászfestékünk. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belıle.21. a hőtıszekrényben jól lehőtöm. egymásra helyezzük ıket. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom. Megkenjük tojássárgájával. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. Ráfektetünk egy zsírpapírból azonos méretőre kivágott kört. 20 dkg ıszibarackdzsem. és gyümölcstortaformába fektetjük úgy. A nagyobb. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. saját párájában hagyom duzzadni. könyv Barackos receptek Csokoládés puncstorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika. 1 tojássárgája. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. lehántjuk róluk a papírt. 80 g sárgabaracklekvár. A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. 180+80 g darált mogyoró. és rácsszerően a tortára helyezzük. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. Klemi 61 2001. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. oldalát megkenjük. majd beleszórunk egy maroknyi száraz babot vagy borsót. hogy pereme is legyen. 80 g mogyoróval és a brandyvel. mert sütéshez többször is felhasználható). felolvasztjuk a kétféle csokoládét. egy dl tej. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. a középsı réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. 3 tepsit kibélelünk sütıpapírral. A maradék tésztából csíkokat vágunk ki. világos tésztát kihőlés után késsel három rétegre vágjuk. 2 kanál rummal meglocsolva. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. ♦ Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. 5 dkg étcsokoládé. a lángot természetesen elzárom alatta. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. összedolgozzuk a liszttel. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. 40 g liszt. A margarint habosra keverjük. megkenjük a dzsemmel és kirakjuk a megmosott. ♦ ♦ ♦ Egrestorta barackdzsemmel Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta. 50 dkg egres. kevés cukorsziruppal meglocsolva. 2 dl tejszín. A felsı lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. A fehéret a torta tetejére simítjuk.08. A babot és a papírt eltávolítjuk (nem kell kidobni. 2 dl tej. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. 2 dl tejszín. barackízzel tetejét. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). és közepes lángon készre sütjük. aljára helyezzük. 6 db tojásfehérje. összedolgozzuk a krémmel. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. 50 g pirított mogyoróforgács. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. 1 tojássárgája. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. majd kivágunk belıle egy 30 cm átmérıjő kört. erre a vagdalt tésztakeveréket. a barnából sőrő csíkokat csurgatunk rá. majd folpackot borítva a tortára.

adunk bele citromhéjat. majd belekeverjük a cukrot. Három órára jégre állítjuk. 30 percig fızzük. és egy evıkanál búzadarával meghintek. a barack levét felfogjuk. Közben a kétféle befıttet külön-külön lecsöpögtetjük. vaníliát. Lehetıleg olyan edényt válasszunk. csipetnyi só. A barackbefıtt felét apró kockákra vágjuk. Kikent. majd hozzáadjuk a cukrot. ami a mennyiséggel tele lesz. közepes hıfokú sütıben mérsékelt lángon megsütöm. vagy befıttet hintünk. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár. áttört gesztenye 9 dkg. 2 tojás. Belegyúrjuk a zsiradékot. és egy pohárka konyakot. 5 dkg lisztet. 5 dl tej. a megmosott. 1 doboz sárgabarackbefıtt. 6 dl tejet 2 dkg fehér zselatinnal felfızünk. vaníliás cukor 20 dkg. kiborítva pedig tejszínhabbal bevonjuk. ennek tetejére minél többféle apró kockákra vágott cukrozott gyümölcsöt. sóval és citromhéjjal ízesítjük. fél citrom leve és reszelt héja. 8-10 dkg porcukor. és az egressel együtt a tejberizsbe keverjük.08. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütıporral. Tőpróbával ellenırzöm. A megmosott. a krém tetejére rumos-tejbe mártott babapiskótákat rakunk. apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is hozzáadom. 1 zacskó vaníliás cukor. Az összes hozzávalót mély tálban összekeverem. amit beleöntök a kikent tortaformába. A formát egyharmad részéig megtöltjük ezzel a krémmel. Kerek tortaformát simán kibélelünk zsírpapírral. hozzáadunk 6 dl tejszínbıl kevert kemény habot. Elkészítése: Hat tojássárgáját 12. fıtt gesztenyét. lehetıleg vékonyra.21. Ha langyosra hőlt. A tejet felforraljuk. 25 dkg sárgabarack (lehet kevésbé érett is). nulláslisztet. továbbá 9 dkg szitán áttört. felszeljük fél kisujjnyi vastag szeletekre. A következı krémmel töltjük: 6 tojássárgáját. Ezen kívül. végül belekeverjük a tojás. 1 zacskó vaníliás pudingpor. kimagozott. és cukrozott narancshéjjal. Gesztenye-torta Hozzávalók: Tojás 6 db. könnyő tömegnek kell lennie. ha kihőlt. Tálra borítva kínálom. és a 6 tojás keményre vert habját. mandula 3 dkg. 25 dkg tejszín krémsajt. só. Gyümölcskrémes torta Elkészítése: 4 tojássárgáját 4 dkg cukorral habosra keverünk. 4 lap fehér zselatin. 4 egész tojás. 5 dkg mazsola. és sima tésztává dolgozzuk. Elımelegített. azután beleteszünk 5 dkg vajat.5 dkg. . de a nélkül is nagyon finom. szárazbab ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befıtt. fél csomag sütıpor. 1 kanál barackízt. sok mazsolával. 30 percig hideg helyen pihentetjük. ezzel is jól elkeverjük. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. 10 dkg cukor. tejszín 4 dl. 4 evıkanál búzadara. Habos. a forma kenéséhez 2 dkg vaj. beleszórjuk a rizst. ♦ ♦ ♦ Gyümölcsös rizstorta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt. Egy kerek tortaformát a vajjal kikenek. hidegen is nagyon jó. 2 evıkanál cukor. ha kihőlt. Melegen is. leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. A gyümölcsrétegre rárakjuk a megmaradt krémet. 7 dkg grízes. gesztenye 40 dkg. Ha a teteje idı elıtt barnulna. és a 4 tojásfehérjébıl 5 dkg cukorral felvert habot. Klemi 62 2001. hozzáadjuk a tojások sárgáját is. késhegynyi sütıpor. könyv Barackos receptek gyengén rózsaszínre is festhetjük. Kikent. Ha teljesen kihőlt. 12 dkg gömbölyő szemő rizs. akkor ráborítok egy papírlapot. 15 dkg sárgabaracklekvár. liszt 14 dkg.5 dkg porcukorral habosra keverünk. 1 tojás.. 12 dkg vaj vagy margarin. lisztezett formában sütjük lassú tőznél. és a felvágott szeletekkel az oldalát és az alját kirakjuk. szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be. Fedı alatt. 10 dkg vaj vagy margarin.A Drótpostagalamb recepttára 104. vaníliás. a vaníliás cukrot. és beborítjuk az egészet rumos-tejbe mártott piskótával. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. kis lángon kb. lisztezett tepsiben sütjük. vaj 5 dkg. 10 dkg vaníliás cukrot. Letakarva. kb. barackíz 1 ek. és még melegében barackízzel megkenve felhajtjuk. betakarva a krémet. Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró. 1 citrom reszelt héja. porcukor 12. a sót. 3 dkg tisztított. megsült-e már. darált mandulát.

hozzáadjuk a cukrot. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. A tojások tartalmát szétválasztjuk. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük.nekem csak ez vált be).) Gyümölcsös túrókrém torta ♦ Sárga piskóta: 2 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 104. szitán áttört tehéntúró. 10 dkg barackíz. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk. A tetejére: 1 kg sárgabarack. A tészta 2/3-át margarinnal kikent. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Hálós sárgabaracktorta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg kukoricapehely (cornflakes). a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. pl. 20 dkg cukor. 1 tasak Dr. tortaformába helyezzük. közepesen meleg sütıben kisütjük. ízlés szerinti gyümölcs. 1 evıkanál porcukor ♦ A tetejére: gyümölcs. majd megtöltjük szárazbabbal. 24 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. felolvasztjuk. A sütıpapírt és a babot eltávolítjuk. ezután hozzáadjuk a lisztet. . 2 evıkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. majd hozzákeverjük a ♦ Klemi 63 2001. illetve készíteni. A citrom levében (ha kevés. Aranka vaníliás pudingpor. Oetker tortazselé A pudingport az elıírás szerint elkészítjük. a tortára kenjük. 5 dkg mazsola. melyet a túrós masszához keverünk. ♦ Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. A tojásfehérjébıl és a kristálycukorból kemény habot verünk. 5 tojássárgája. (Ha konzerv gyümölcsbıl készítjük. 60 dkg. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. 2 evıkanál kristálycukor. Amikor kihőlt a következı krémet töltjük a tetejére: ♦ Túrókrém: 1 cs. 15 dkg liszt. 20 dkg kristálycukor. 10 dkg sárgabaracklekvár. Elkészítési idı kb. 25 dkg cukor. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint. Célszerő a zselézést még a tortatormában elvégezni. Középmeleg sütıben sütjük. 20 percig sütjük. tetejét ízlés szerint friss. (A túrótorta más sütıformában. készen kapható gyümölcszselé. az alját villával megszurkáljuk. majd a formában langyosra hőtjük. 2 dl tejszín. és végül tortazselével leöntjük. Kibéleljük sütıpapírral. egy kapcsos tortaformában megsütjük. A feloldott zselatint a pürébe keverjük. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. A maradék barackot 4 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. 25 dkg túró. Változatlan hımérsékleten további 25-30 percig sütjük. és hagyjuk megszilárdulni. és az elızıleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. Gyümölcsös túrótorta ♦ A következı két receptünkhöz elegendı egy tortalapot vásárolni. Elımelegített sütıben. A maradék tésztát a karima szélességében kinyújtjuk. könyv Barackos receptek Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. tepsiben is elkészíthetı. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. Felöntjük a tejszínnel. a fehérjébıl a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. A kisült és kihőlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük. ananász vagy ıszibarack. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. 12 dkg cukor. 3 dl tej. és peremet készítünk belıle. 12 dkg Ráma margarin. befıtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. 2-3 órára hőtıbe tesszük. és addig fızzük. 10 dkg vaj vagy Ráma margarin. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belıle. 2 dkg vaníliás pudingpor. 2 óra. és ismét kihabosítjuk. 1 dkg vaníliás cukor. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. 1 citrom. amíg enyhén karamellizálódik. 5 dkg porcukor. A tortaformában.21. a tortát megtöltjük a gyümölcsrizzsel.08. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. 1 púpozott evıkanál zselatin por (Horváth Rozi . ♦ További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. 5 tojásfehérje. Ha teljesen megkötött. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.) Megj: A kivi. 15 dkg liszt. a tortaformából kivesszük. 2 dl tejszín.

majd gyenge tőzön karamellizáljuk. Klemi 64 2001. A közben megmosott. a reszelt citromhéjjal és a sóval főszerezem. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm. 4 db friss sárgabarack (vagy lecsöpögtetett sárgabarackbefıtt). 2 szem ırölt szegfőszeg. 2 dl tejszín. fél dl rum. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. 2 percig fızzük. Kis lángon kb. 0. végül belekeverem a vagy nagyon apróra vágott. Jól lehőtve. 16 deka héjazott darált mandulát. Hagyom kicsit ázni. Az egésznek egynemőnek kell lennie. sárga piskótalap. A maradék cukrot kb. málna. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. szélén alacsony peremet képezünk. vagy turmixgépen pépesre vert gyümölcsöt. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg. azaz "behálózzuk" a tortát. 1 citrom leve és reszelt héja. 20 dkg sárgabaracklekvár. Ne hagyjuk sokáig állni. fél citrom reszelt héját. könyv Barackos receptek kukoricapelyhet is. eper-. 10 dkg sárgabaracklekvár. vékony lapot apróra összevágom. (Lehet ıszibarack-. A formából kivéve megkenjük a sárgabaracklekvárral. A margarint a porcukorral habosra keverem. 10 dkg cukor. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. 15 dkg darált mandula. csak másnap kínálom. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütıport és legvégül 4 tojás kemény habját. Ha nem akar összeállni. csipetnyi só. félbevágjuk és kimagozzuk. kevés gyümölcsszörp. azután hozzáadunk kevés tört szegfőszeget. Ezután már könnyebb lesz habosra keverni. A gyümölcsöket 1-2 percre forró vízbe mártjuk. héját lehúzzuk. majd sütıpapírral kibélelt tortatormába öntjük. mint a felsı. Joghurttorta gyümölccsel ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 kerek.7 dl vízben feloldjuk. és a zselatinnal az egészet összekeverem. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk. majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges.08. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. A hőtıszekrénybe teszem. lapot sütünk a tésztából. és egymásra borítjuk. Jäger . Tepsiben ujjnyi vastagon téve. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét. 2 evıkanál barackpálinka. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. 15 dkg étcsokoládé. majd hozzákeverem a citromlevet. és a krémhez keverem. Kajszibarack tortakrém 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg margarin. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. és még melegen hozzáadom a krémhez. fél dl tej. ízesítéső gyümölcsjoghurt. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtőzdeljük. 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen. . akkor 3 dkg-nyi margarint folyósra olvasztok.tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. elızıleg kevés cukorral édesítem). 1 evıkanál zselatinpor.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tésztát lenyomkodjuk. a szokásos módon. A felsı. cikkekre vágva. habverıvel kicsit felkeverem. A torta tetejét sőrőn kirakjuk a félbevágott barackokkal.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelı gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére keresztül-kasul csíkokat csorgatunk. s villára tőzve cukros csokoládémázba mártjuk. a barackpálinkát és a sárgabaracklekvárt. 200 fokos sütıben 10 percig sütjük. a joghurtnak megfelelı gyümölcs és ízlés szerint cukor. ♦ ♦ ♦ Kaliforniai torta ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 4 egész tojás. 5 dkg hámozott egész mandula.21. mert az alja megpuhul. A máz szárítása elıtt hosszú szeletekre vágott.

A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk. a cukrot és a rumot egy tálba tesszük. Citromfővel és aprított pisztáciával díszítjük. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék porcukorral. 5 dl joghurt. majd kerek lappá nyújtjuk. és a sütıbe visszatolva teljesen megsütjük. (Meghinthetjük a gyümölcsöt durvára vágott dióval is. A tojásokat szétválasztjuk. Úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát. Közben elkészítjük a tölteléket. átpasszírozzuk. 7. 1 teáskanál étolaj. A tojásfehérjét felverjük. 5 dkg szálasra vágott mandula. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. hogy úgy nézzen ki. deszkára borítom és az oldalát meg a tetejét egy kevés vízzel hígított.5 dl tejszín. ♦ A díszítéshez: citromfő. és elıírás szerint feloldjuk. könyv Barackos receptek késhegynyi ırölt fahéj.A Drótpostagalamb recepttára 104. kivesszük a tésztát. Hőtıszekrényben kicsit dermesztem. beleöntjük a barackoszselatinos masszát. A sárgabarack befıttet lecsepegtetjük. 5 dkg tejcsokoládé. 20 dkg liszt. (Az eredeti receptben ananászdzsem szerepel a sárgabaracklekvár helyett. és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. Könnyő joghurttorta Hozzávalók egy 24 cm átmérıjő sütıformához: A tésztához: 5 dkg Ráma margarin. ♦ ♦ Leveles gyümölcstorta Gyorsfagyasztott Leveles tésztát egy óráig szobahımérsékleten állni hagyjuk. majd két evıkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk. majd 2 evıkanál vízzel felolvasztott csokoládéval bevonom a tetejét. a margarint. 5 dkg kristálycukor. hogy megsült-e. 25 dkg gyümölcs). A világosra sült tésztára öntjük. darabos ananászkonzervet.) Mandulás gyümölcstorta ♦ ♦ ♦ Hozzávalók kb. A sütıformát kinyitjuk. tejszínhabot is tálaljon mellé. kevés fahéjas porcukorral meghintjük. és ráhelyezzük a tésztát. majd 5-6 evıkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. és mérsékelten meleg sütıben megsütöm. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük. Egy mély tálat kikenünk étolajjal. 12.5 dkg liszt. a mandulát. A sütıformát sütıpapírral kibéleljük.5 dkg porcukor. és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. világossárga színő krémet kapunk. . 4 db tojás. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hőtıbe helyezzük. Elımelegített sütıben 200°C-on kb. 2 teáskanál sütıpor. és megfelezve a világos színő tejszínkrémhez. csak azután kínálom. sıt adhatunk a hideg tortához habbá vert édes tejszint is. 1 teáskanál reszelt citromhéj. 5 dkg darált mandula.) 2 egész tojást és 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral és a rummal fehéredésig keverek. illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. kockákra vágott ıszibarackbefıttel. színtelen zselatin. Felverjük a tejszínt. A lisztet. és hideg helyre tesszük. és összekeverjük egy fél kiló puha. majd kihőtjük.08. ez után beleszúrom a szálkásra vágott mandulákat. mint egy sündisznó. 2 tojás. Közben levétıl leszőrünk egy félkilós. amíg sőrő. 16 szelethez: A tortalaphoz: 10 dkg vaj vagy margarin. majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük. A hőtıbıl kivéve két sütıpapír közé tesszük. aprított pisztácia. Aki nem félti a vonalait. Legalább fél napig hagyom hőlni. csipetnyi só.21. és elıször a joghurtos barackkrémmel. a szélén kis peremet készítünk. és kinyújtjuk. 2 cl rum. a sárgáját porcukorral felhabosítjuk. majd hozzáadom a főszereket és a darált mandulát. darabokra vágott körtével vagy egy kis üveg levétıl leszőrt. illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. csipetnyi só A forma kikenéséhez margarin Klemi 65 2001. Ha a torta kihőlt. 1. Egy papírral bélelt tortakarikába belesimítom. és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. 10 dkg cukor. kimagvalt. és kézzel sima tésztát gyúrunk. 1 kis üveg sárgabarack befıtt (kb. Tőpróbával ellenırzöm. Elkülönítve három. a joghurtkrém felét hozzákeverjük. A sütıben nagyon világosra sütjük. hogy pereme is legyen. meghámozott. és rácsra téve kihőtjük. A kihőlt tésztát visszatesszük a formába. 20 percig sütjük. sárgabaracklekvárral megkenem. és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. ♦ A töltelékhez: 12 levél. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévı megdermedt zselatinos masszából.

. 3 kivi. Az elısütött lapot megkenjük lekvárral. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. és a tortát habrózsákkal díszítjük. 1 S dkg liszt. 10 dkg kristálycukor. 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. mákkal összekevert lisztet. 10 dkg porcukor. A tojásokat szétválasztjuk. A maradék Raffaellót félbevágjuk. A csokoládét vízgız fölött meg olvasztjuk. Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. Pihentetés után tortakarika nagyságúra kinyújtjuk. és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. 5 tojás. Hidegen tálaljuk. 1 kis üveg rumos meggy A tésztához szükséges alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy. 25 dkg málna. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük. 10 dkg baracklekvár. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A tésztához a vajat vagy a margarint a cukorral és a sóval habosra kikeverjük. a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. 1 1/4 óra. Egy kb. és beleszitáljuk a sütıporral elvegyített lisztet. közben beleszórjuk a vaníliás cukrot. az ıszibarackcikkekkel és a meggyel. Közben a levét felfogjuk. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. Belevegyítjük a felaprított desszertet. A vajat porcukorral. A tortalapot kiborítjuk. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. A torta tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel. ♦ Klemi 66 2001. a tojások sárgájával és a citromhéjreszelékkel habosra kikeverjük. A tésztát sütıpapírral kibélelt. ♦ Málnás Raffaello-torta Hozzávalók kb. 7 dkg kókuszreszelék. Elımelegített sütıben. és állandó kevergetés mellett felforraljuk. és a krémbe keverjük. 20 dkg darált mák. 1 mokkáskanál sütıpor. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. majd folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a sütıporral. 1 mokkáskanál citromhéj reszelék. 1 kis tojás sárgája ♦ A töltelékhez: 20 dkg vaj. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. és hőlni hagyjuk. A belsejét szétmorzsoljuk. 2 zacskó habkeményítı por. A tortazselét a cukorral és 2.08. és fél órán keresztül hőtıben pihentetjük. 1 csomag vaníliás cukor.21. a sütıport és a kókuszreszeléket. ♦ Elkészítési idı: kb. hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. mielıtt a habhoz kevernénk. 170° C-ra elımelegített sütıben kb. 15 dkg cukor. 10 dkg sárgabaracklekvár. 4 tojás. Elımelegített sütıben. margarinnal kikent gyümölcstortaforma aljára szálasra vágott mandulát szórunk. 12 szelethez: 10 dkg liszt. 1. A tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. majd beleöntjük a tészta masszát és elsimítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. megkenjük vele a torta tetejét. és hagyjuk megszilárdulni. majd hozzáadunk 20 dkg málnát. A zselét egyenletesen elosztjuk a gyümölcsökön. A tejszínt kemény habbá verjük. és kb. 1 1/2 óra ♦ Máktorta A tésztához: 5 dkg porcukor. porcukorral szórjuk meg. majd az ıszibarackokat cikkekre vágjuk. míg megszilárdul. 1 zacskó színtelen tortazselé. 1 órát sütjük. A kivit meghámozzuk.5 óra ♦ Jó tanács: A sütıport jól vegyítsük össze a liszttel. 10 dkg vaj.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 dl tejszín. könyv Barackos receptek A tetejére: 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. és a tortakarikában világos sárgára sütjük. 1 evıkanál citromhéj reszelék. és beborítjuk a töltelék másik felével. 12 dkg vaj (margarin). ♦ Elkészítési idı kb. és hőlni hagyjuk. azt megrakjuk lecsöpögtetett meggyel.5 dl ıszibaracklével összekeverjük. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. 50 perc alatt megsütjük. 10 dkg liszt. 1 kis üveg (370 ml) meggybefıtt. rárakjuk a töltelék felét. Hozzáadjuk a lisztet. és rumos meggyel díszítsük. 30 cm átmérıjő. 5 dl tejszín. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. Kivesszük a sütıbıl. visszatesszük a tortakarikába. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. 2 evıkanál cukor. 3 csapott teáskanál sütıpor. 20 db Raffaello desszert. és fel szeleteljük. ♦ Elkészítési idı kb. A habosított anyagokat összekeverjük. A meggyet is lecsöpögtetjük. Elsimítjuk a tetejét. A tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. és megvárjuk.

folytonos keveréssel felforraljuk. Alaposan kikent és belisztezett tortaformába simítom a masszát. barackíz 15 dkg. és lisztezett formában gyenge tőznél sütjük. 50 g csokoládé. belenyomkodom az ıszibarackokat. tőznél. 10 tojásfehérje. könyv Barackos receptek Narancstorta Hozzávalók: Cukor 14 dkg. Lapos tálra rakunk egy sor babapiskótát. majd a tortaforma nagyságának megtelelı kerek lapra kinyújtjuk. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. rakunk rá vékonyra szelt. 6 tojássárga. A máktorta készülhet 3 dl tejbıl és 4 dkg vaníliaíző pudingporból fızött töltelékkel is. ♦ Nosztalgia máktorta Hozzávalók: 15 dkg darált mák. 6-8 érett ıszibarack. fakanál segítségével a masszához keverjük. oldalát darált dióval. a sóval és az olvasztott. ezután ráhelyezzük a másik lapot is a lekvárral megkent felével. és lazán a tojássárgájához keverjük. hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele. vaníliás porcukorral meghintve tálalom. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. lisztezett 2 tortaformába elosztva közepesen meleg sütıben kisütjük. 50 g pörkölt mogyoró. 30 dkg befıtt. A tetejére piskóta kerül. majd a liszttel felváltva adom hozzá a tojásfehérjék felvert kemény habját. és a formába helyezzük. majd folytatjuk a rétegezést. 15 dkg kristálycukor. Ráma margarin. 3 részbe vágjuk. felezett ıszibarackbefıtt. 15 dkg porcukor. ♦ ♦ ♦ İszibarackos torta ♦ Hozzávalók: 400 g babapiskóta. tojás 4 db.A Drótpostagalamb recepttára 104.21. csipetnyi só. hámozott narancsot és tejszínhabot. vaníliás cukor. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. esetleg kandírozott cseresznyével díszítjük. a másik felét Ráma margarinnal kikent. megkenjük a lapokat baracklekvárral. magházukba darált pörkölt mogyorót és reszelt csokoládét szórunk. A tortát barackízzel bevonjuk. vaj 14 dkg. és az elımelegített. 3 egész tojás. Megkenjük a tejszínhabbal. . Az egyik felét a linzertésztára öntjük. tetejét ízlésesen tejszínhabbal díszítjük.5 l. Közepesen meleg sütıben mindkét lapot kisütjük. 15 dkg kristálycukor. 6 tojássárgája. tejszínhabpótló por. barackíz. vaníliás porcukor a tetejére. és meglocsoljuk kevés rummal. A tortakarikát lehúzva. 7 dkg porcukor. lisztezett tortaformába tesszük. mérsékelten meleg sütıben tőpróbáig sütöm. narancs 2 db. 10 dkg dió a díszítéshez. 15 dkg Ráma margarin. Az ıszibarackbefıttet levétıl leszőröm. Elkészítése: 14 dkg cukrot. meglocsoljuk rummal. A darált diót a liszttel összevegyítve. 1 literes üveg magozott. tejszín 0. majd félbevágva kimagozzuk. A tortalapokat barackízzel megkenjük. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. de már nem meleg margarinnal. megszórjuk vaníliás cukorral. Az így kapott masszát Ráma margarinnal kikent. tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá. A töltelékhez: 15 dkg barackíz. Nosztalgia diótorta Hozzávalók: 14 dkg dió. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral. 7 dkg rétesliszt. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. Az így kapott masszát kettéosztjuk. 14 dkg lisztet és 1 narancs levét. A torta tetejét porcukorral díszítjük. 2 narancs héját. Klemi 67 2001. Az egyik kihőlt tortalapot barackízzel vékonyan megkenjük. tálra csúsztatom. tetejét fél dióval. 7 dkg liszt. 10 tojásfehérje.08. ♦ A linzertésztához: 20 dkg liszt. de ügyeljünk a töltésnél. Tálalás elıtt jól lehőtjük. és a tésztát hőtıben 20 percig pihentetjük. ha kihőlt. liszt 14 dkg. 1 cs. melyet bevonunk tejszínhabbal. erre barackok kerülnek. A linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 2 cs. és lazán a tojássárgájához keverjük. 10 dkg liszt. 4 egész tojást habosra keverünk. kevés rum A barackok héját lehúzzuk. ♦ İszibaracktorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. Adunk hozzá apránként 14 dkg olvadt vajat. majd fél óráig állni hagyjuk. Kikent.

a cukrot. Habbá verjük a tojások fehérjét a maradék cukorral. A tésztát 3 fele osztjuk az elsı részhez 3 szelet reszelt csokoládét. 4 dl tej. és 2 óráig hagyjuk állni a hőtıben. 3 dl tejszín. lisztezett tortaformában. Elımelegített sütıben. A befıttek levét leszőrjük. 4 tojás. 2 csomag HAAS tortazselé. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütıport. és gız fölött megolvasztjuk a csokoládét. Ugyanezt meggyel is elkészíthetjük. és mérsékelt tőzön süssük készre. A gyümölcs íző zselét a keverıtálban lévı anyagokhoz öntjük és összekeverjük. A lecsöpögtetett barackokat. Töltsük kikent. ♦ 20 deka cukrot 3 tojás sárgájával. 4 dl tej A meghámozott barackokat cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a mazsolát. 15 dkg étcsokoládé.21. 250 g cukor 20 g vaj. A tortazselét a kimért befıttlével elkeverjük és felforraljuk. hozzáadjuk a vajat. majd a tojásfehérjehabot. de azt nem szükséges elıfızni. ırölt diót vagy dejó port. azután hozzáadunk 20 deka ırölt mandulát. olvasszuk meg. Sachertorta ♦ A tésztához: 16 dkg vaj.08. . A pászkalapokat megfelelı tálcára rakva édes fehérborral meglocsoljuk. Puncstorta krémmel. magozott meggyet. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk. 100 g liszt. Az ıszibarackot. megtöltjük a gyümölcsös pászkadarás töltelékkel. és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. A lapokat a töltelékek felkenése elıtt rummal jól meglocsoljuk. Elıször az olvasztott csokit keverjük a vajhoz. 3 dkg cukor. 6 dkg liszt ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabarack lekvár ♦ A mázhoz: 2 tábla tortabevonó A szobahımérsékleten megpuhult vajat a cukor kétharmadával habosra keverjük. és jól lehőtjük. 3 decit lemérünk. Közben felverjük a tojásokat 100 g cukorral. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsı lapot. A kihőlt tortát vágjuk három lapba. 8 tojás. Sütés után a kihőlt tésztát három részre vágjuk. közepes hımérsékleten 35 percig sütjük. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütıport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. 10 dkg ıszibarackbefıtt. 1 dl édes fehérbor. óvatosan átforgatva a fehérborban megáztatjuk. A tetejét és az oldalát is megkenjük lekvárral.2 kg ıszibarack. lefedjük pászkalappal. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. 18 dkg cukor. 2 evıkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. Pöttyös torta ♦ Hozzávalók: 1. Rokokó-torta. az ananászt meggy nagyságú kockára vágjuk. majd a pászkadarát. 10 dkg dejó vagy dió. A pászkalap felét tálra rakjuk. és keverıtálba rakjuk. késhegynyi ırölt fahéj. 10 dkg pászkadara. 20 dkg ananász befıtt. majd leöntjük olvasztott csokoládéval. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. kivajazott formába tesszük és ráöntjük a tésztát. majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját. Vaníliás krémpudingot fızünk. ırölt fahéjat. kb. Dermedés után a mellé folyt csokit vágjuk le. Tetejét tejszínhabbal felspricceljük. 20 dkg magozott meggybefıtt. meglocsolhatjuk azonban rumaromával. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. a három tésztát külön-külön sütjük. a második részhez apróra vágott befıttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birs-almasajtot. végül fakanállal jól eldolgozzuk benne a lisztet. Amikor a cukor megolvadt. A tortát tálra borítjuk és durva szemő cukorral. és rétegezzük egymásra úgy. és Klemi 68 2001. és 150 g cukorral meghintve 20 percig pároljuk. Magas falu tortasütıbe téve azonnal sütjük. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. 1 csomag HAAS vaníliás krém pudingpor.A Drótpostagalamb recepttára 104. hogy mindegyiket megkenjük sárgabarack lekvárral. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbıl díszítést rakunk. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. könyv Barackos receptek Pászkatorta gyümölccsel ♦ Hozzávalók: 6 db pászkalap. majd elkeverjük a liszttel és a tejjel. kilisztezett tortakarikába. Vajjal kikent. majd magasabb fokozaton még 15 percig. 5 dkg mazsola. barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítjük.

és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. A habbá vert tojásfehérjét és a sütıporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. Túrókrém: az áttört tehéntúróba keverjük a tojássárgákat. kis lángon feloldjuk. Az ıszibarackot felszeleteljük. A befıttet lecsöpögtetjük. a fentieket hozzáadjuk. de egészben is hagyhatjuk. Maradék olvasztott csokival kis papírtölcsérbıl rácsosan díszíthetjük a tetejét. megmossuk. a vaníliás cukrot. 75 dkg áttört tehéntúró. és Klemi 69 2001. A vaníliás cukorral édesített és kemény habbá vert tejszín felét az epres-barackos pürébe keverjük. 1 teáskanál sütıpor. .08. A zselatint vízbe áztatjuk. 37 dkg epret megtisztítunk. 1 citrom reszelt héja. 5 tojássárgája. a búzadarát és a pudingport. ♦ Elkészítési idı kb. Ha kihőlt.5 óra ♦ Jó tanács: A tortát éles késsel vagy damillal is lapba vághatjuk. hozzáadunk 14 deka ırölt mandulát 3 deka zsemlemorzsát. 1 doboz (850 ml sárgabarackbefıtt. 1. s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. A barackpürét összekeverjük a narancslével és az eperrel. és apró darabokra vágjuk. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. 1 zacskó vaníliás pudingpor. porral. 1 cs vaníliás cukor. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáttal díszítjük. 9 lap fehér zselatin. barackíz A tortakarikát a linzertésztával kibéleljük. majd hozzáadjuk az apróra összevágott cukrozott narancshéjat. ♦ Túrókrémtorta ♦ Hozzávalók: 1 doboz mélyhőtött linzertészta. 2 dl tejszín. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. a meggyet ki magozzuk. A tésztát sütıpapírral kibélelt.torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. 25 percig sütjük. és a pürébe vegyítjük. végül a lekvárral. 1 evıkanál apróra vágott cukrozott narancshéj. 10 dkg fehér csokoládé. 4 dl tejszín. a narancsok levét kifacsarjuk. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. félig kisütjük. tejszínhabot is tehet a szeletre. 7 dkg cukor. Szentjánoskenyér . A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. Vajjal megkent tortaformába. és a krémbe vegyítjük. 1 teáskanál sütıpor A töltelékhez: 6 dl joghurt. Elımelegített sütıben. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. a félretett eperrel és barackkal díszítjük. 26 cm-es tortaformába töltjük. a reszelt citromhéjat. aki szereti. 3 fél sárgabarackot félreteszünk. Sárgabarackos-narancsos torta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt. a két lapot barackízzel megkenjük. 8 dkg mazsola. A zselatint kinyomkodjuk. könyv Barackos receptek ha szükséges. és elımelegített sütıben. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 8 dkg vaj. 2 narancs. belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. A sütıbe teszünk egy vízzel telt lábost. majd forró barackízzel bekenjük. 30 dkg meggy. Hővös helyre állítjuk.21. 4 lap fehér zselatin. 1 óra. ♦ Elkészítési idı: kb. A túrókrémet ráöntjük a tésztára. 4 ıszibarack. A tészta tetejére rákenjük a krémet. A félretett barackot cikkekre vágjuk. Kb. A lisztet összekeverjük a sütı. Tarka joghurttorta Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg ırölt mandula. Fogyasztás elıtt legalább 3 órára hővös helyre állítjuk. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. a csokimáz alatt. és egyenként be. 10 dkg cukor. a többit pürésítjük. majd a felolvasztott csokoládét. Belekeverjük a feloldott zselatint. 3 tojás. 5 dkg búzadara. leütjük a tojásokat. 2 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. a beáztatott mazsolát. és 30 percre hővös helyre állítjuk. Szeletelve tálaljuk. Amikor dermedni kezd. 5 dkg cukor. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. A ribizlit leszemezzük. 25 dkg fekete ribizli. A tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal. két részbe sütjük. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. a cukrot. 7 dkg vaj vagy margarin. 60 dkg eper. és hagyjuk megszilárdulni. és csak a külsejét kenjük meg lekvárral. 25 dkg cukor. A tésztát margarinnal kikent. 2 evıkanál rum. újból húzzuk át. 5 dkg vaj vagy margarin. 22 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. 2 tojás. fél csomag sütıport és 5 deka apróra vágott citronátot. a vajat.

10 dkg barackíz. A töltelék anyagaiból egy jó túrókrémet készítünk. és elıhőtött poharakba töltjük. és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. 16 dkg vaj. Annyi fehérbort öntünk rá. 6 db tojássárgája. belekeverjük a túrós vajkrémbe. 10 dkg porcukor. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. 15 dkg porcukor. Kivajazott gyümölcstortaformába öntjük. 1 citrom reszelt héja. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük. ♦ Italok Barackbólé Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack. A barackot néhány percre forró vízbe mártjuk. 14 dkg kristálycukor. 10 dkg mazsola. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. és háromnegyed részét apró kockára vágjuk. A piskótalapot barackízzel megkenjük. 5 dl száraz fehérbor. 1 dkg vaníliás cukor. 1 csomag citrom íző gyümölcskocsonyapor. citromhéjreszeléket. ♦ Túrótorta hidegen ♦ Hozzávalók: A piskótalap másik fele. s a torta szélétıl kezdve tetıcserépszerően lerakjuk. a túrókrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére: 4 ıszibarack. a sütıporral elkevert lisztet. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. Túrótorta TÉSZTA: 24 dkg liszt. majd hozzáadjuk az ízesítıanyagokat. a vaníliás cukrot. és meleg sütıben kb. Porcukorral vagy tejszínhabbal díszíthetjük.08. Az elkészített linzertésztával a tortasütı alját és oldalát kibéleljük.21. Szeletelve tálaljuk. A gyümölcskocsonyát a dobozon található elıírás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát. 0. A sárgabarackokat rövid idıre forrásban lévı vízbe mártjuk. 8 dkg cukor. citromhéjreszelék. kimagozzuk. A gyümölcs húsát vastagabb cikkelyekre vágjuk. Kihőlni hagyjuk. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék fehérbort. Túrós sárgabaracktorta ♦ TÉSZTA: 30 dkg liszt. hogy ellepje. ♦ Klemi 70 2001. . Célszerő a zselézést a tortaformában elvégezni. 20 dkg vaj. a tortasütıbıl kivesszük. 4 tojás. Tetejét ízlés szerint friss befıttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. A középsı körbe a karalábévájóval kivágott dinnyegolyókat rakjuk. Vegyes gyümölcstorta Hozzávalók: 20 dkg liszt. 5 dkg mazsola. 2 g vaníliás cukor. és végül a cukrot. félbevágjuk. 1 vaníliás cukor. 35 dkg túró. 7 dl félédes pezsgı. 15 dkg Ráma margarin. majd háromnegyed részig kisütjük. 1 zacskó vaníliás cukor. Tetejére néhány szem szezongyümölcsöt rakhatunk. kimagozzuk. 2 db tojássárgája. rumba áztatott mazsolát. Óvatosan összekeverjük. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük. 25 dkg porcukor. majd lefedve egy napra hőtıszekrénybe tesszük. A túrót szitán áttörjük. majd középre a szedret. tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. 40 dkg túró. A vajat a cukorral habosra keverjük. 10 dkg vaj. utána a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg sárgabarack. 18 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104.5 dl baracklikır Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk. késhegynyi sütıpor. majd héját lehúzzuk. így meg tudjuk hámozni. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. 2 db tojás. Sütés után porcukorral megszórjuk. közép-meleg sütıben megsütjük. könyv Barackos receptek ebben az enyhén gızös sütıben kisütjük. A megsütött és kihőtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belıle és megsütjük. 1 dkg reszelt citromhéj. és kihőlés után melegvizes késsel szeleteljük. 15 dkg porcukor. és azt a tortába beletöltjük. 10 dkg barackíz. 1/2 zöldbelő dinnye. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg tehéntúró. citromhéj. A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. 20 dkg szeder. hozzáadjuk a vajat. 35 dkg vaj. 20 dkg vaj. a pezsgıt és a baracklikırt. a porcukrot és habosra keverjük.

1. 150 g sárgabarackbefıtt.5 dl ıszibaracklé Elkészítés: Keverıpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt. 2. a konyakot. Fogyasztás elıtt felöntjük a lehőtött pezsgıvel. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az ıszibarackhoz. 1 doboz ananászkonzerv. pezsgı. és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük. hozzáadjuk a ribizlit és az epret. Jól lehőtve tálaljuk. 1 üveg vörösbor. és levükkel együtt bóléstálba öntjük. végül hozzákeverjük az ıszibaracklikırt is. majd felöntjük ıszibaracklével. s a keveréket rövid ideig. Annyi bort öntünk rá. 20 dkg ıszibarackbefıtt. A barackokat szeletekre vágjuk. 5 dl száraz fehérbor. 1 l száraz fehérbor.21. Tejszínes pálinka Egy nagy likırös poharat háromnegyed szilvapálinkával. Jól lehőtjük. és nagy koktélospohárba szőrjük. egy napig állni hagyjuk. 15 dkg porcukor. Koronás koktél ♦ İszibarackbólé Hozzávalók: 60 dkg ıszibarack.5 cl citromlé. majd közvetlenül a fogyasztás elıtt hozzáöntjük a pezsgıt. 0.5 dl ıszibaracklikır Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk. 25 g friss tejszín. ♦ İszibarackkoktél Hozzávalók: 2 bárkanál ıszibarackvelı. kimagozzuk. majd hőtve. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgıt. 2 narancs. 7 dl száraz pezsgı. és feltöltjük nyers tejszínnel. a Triple Sec-et. A hozzávalókat bólétálban összekeverjük. 2. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk. részig megtöltünk barackvagy Téli bólé ♦ Hozzávalók: 40 dkg ıszibarackbefıtt. 7 dl száraz fehérbor. mert keserő szokott lenni. a likırt és a bort.A Drótpostagalamb recepttára 104. . 7 dl száraz pezsgı Elkészítés: A befıtteket bóléstálban összekeverjük. és felöntjük a borral. Hozzávalók: 2 narancs. 7 dl félédes pezsgı. könyv Barackos receptek Bólé vegyes gyümölcsökbıl ♦ Hozzávalók: 20 dkg meggybefıtt. 15 dkg ribizli. 1 dl konyak. 1 üveg. ♦ Popeye ♦ Hozzávalók: 4 cl fehér rum. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. majd a mag körül lévı részt kivágjuk. Klemi 71 2001. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. 1 dl Maraschino likır. de erıteljesen rázzuk. 15 dkg eper.5 cl whisky. Ráöntjük a konyakot. krusztázott poharakban kínáljuk. majd egy órára hőtıszekrénybe tesszük. 1 citrom. 150 g eper.08. hogy ellepje majd hőtıszekrényben lefedve. 1. 1 dl Triple Sec.5 cl narancslé Rázópohárba elegendı jeget teszünk. 1 dl konyak. 100 g Koronás Finomított Kristálycukor.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful