A Drótpostagalamb recepttára 104.

könyv Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv

Barackos receptek

Klemi

1

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Tartalomjegyzék
Levesek és fızelékek ................................................................................................................. 8 Csülkös zöldbableves................................................................................................................8 Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral .........................................................................8 Hideg ıszibarackleves ..............................................................................................................8 Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal .....................................................................8 Hideg vegyes gyümölcsleves..................................................................................................8 Joghurtos gyümölcsleves .........................................................................................................9 Kávés-konyakos gyümölcsleves..............................................................................................9 Pezsgıs ıszibarackleves...........................................................................................................9 Sárgabarackkrém leves ...........................................................................................................9 Sárgabarackleves .....................................................................................................................9 Zöldbabfızelék gyümölcsízzel.................................................................................................9 Húsételek ................................................................................................................................... 10 Argentin carbonada.............................................................................................................. 10 Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ..................................................................................... 10 Barackkal töltött kacsa.......................................................................................................... 10 Barackos bárány - nyárson ................................................................................................... 10 Barackos csirkemell ................................................................................................................ 10 Barackos kacsamell ............................................................................................................... 11 Barackos karaj......................................................................................................................... 11 Barackos párolt marhaszelet................................................................................................ 11 Csirkesült ................................................................................................................................... 12 Egzotikus csirke rizssalátával ................................................................................................. 12 Főszeres, sült pulykamell gyümölccsel ................................................................................ 12 Gyümölccsel töltött pulykamell ........................................................................................... 13 Gyümölcsös csirke .................................................................................................................. 13 Katalán hal............................................................................................................................... 13 Kecskeméti sertésborda ........................................................................................................ 14 Kunsági sertésborda............................................................................................................... 14 İszibarackos csirkemell......................................................................................................... 14 İszibarackos kacsamell........................................................................................................ 14 İszibarackos pulyka sajtmártással...................................................................................... 14 İzborda alabárdos módra .................................................................................................. 14 Pálinkás csirkecomb............................................................................................................... 15 Pekingi kacsa........................................................................................................................... 15 Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal .......................................................................... 15 Sasadi szelet............................................................................................................................. 15 Tonhallal töltött kajszibarack ................................................................................................ 15 Töltött csirkés alma ................................................................................................................. 16 Tészták ........................................................................................................................................ 16 Almában sült metélt barackhabbal ................................................................................... 16 Almás-barackos sült metélt .................................................................................................. 16 Gyümölcsös kelt tészta .......................................................................................................... 16 Gyümölcsös pizza ................................................................................................................... 17 Kajszibarackos rakott metélt................................................................................................. 17 Részeges finommetélt............................................................................................................ 17 Töltött lepény........................................................................................................................... 17 Töltött metélt............................................................................................................................ 18 Saláták........................................................................................................................................ 18 Ananászos gyümölcssaláta .................................................................................................. 18 Ánizsos gyümölcssaláta ......................................................................................................... 18

Klemi

2

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek Barackos káposztasaláta ...................................................................................................... 18 Gazdag zöldbabsaláta ......................................................................................................... 18 Gyümölcscsalamádé ............................................................................................................ 18 Gyümölcssaláta 1................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 2................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 3................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta "Laura" módra ........................................................................................... 19 Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre .......................................................................... 20 Joghurtos gyümölcssaláta .................................................................................................... 20 Kajszibarack saláta................................................................................................................. 20 Különleges káposztasaláta ................................................................................................... 20 Majonézes gyümölcssaláta .................................................................................................. 20 Mandulás gyümölcssaláta.................................................................................................... 21 Márványsajtos sárgabarack-saláta .................................................................................... 21 Mézes gyümölcssaláta .......................................................................................................... 21 Nyári gyümölcssaláta ............................................................................................................ 21 İszibarack saláta ................................................................................................................... 21 Részeges szılısaláta.............................................................................................................. 21 Sárgadinnyés gyümölcssaláta ............................................................................................. 21 Tartáros gyümölcssaláta ....................................................................................................... 22 Egyéb ételek.............................................................................................................................. 22 Baracklekváros burgonyás rúd ............................................................................................ 22 Barackos gombóc 1............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 2............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 3............................................................................................................... 22 Barackos piláf .......................................................................................................................... 22 Barack rakottas ....................................................................................................................... 23 Boros zsemleszeletek .............................................................................................................. 23 Burgonyaszelet ........................................................................................................................ 23 Burgonyás mézes szelet ......................................................................................................... 23 Currys tehéntúró ..................................................................................................................... 24 Grillben sült majonézes ıszibarack ..................................................................................... 24 Gyümölcs aszpikban .............................................................................................................. 24 Gyümölcs bundában ............................................................................................................ 24 Gyümölccsel töltött sárgadinnye ........................................................................................ 24 Gyümölcsös rizs ....................................................................................................................... 24 Gyümölcs parázson................................................................................................................ 24 Gyümölcsös rizsgombóc ....................................................................................................... 25 Gyümölcsvaj ............................................................................................................................ 25 Kajszival töltött alma .............................................................................................................. 25 Mazsolás rizsfelfújt ................................................................................................................... 25 Omelette soufflé ..................................................................................................................... 25 Rántott camambert, gyümölccsel...................................................................................... 26 Sajtos gyümölcs....................................................................................................................... 26 Sárgabarack burgonyabundában..................................................................................... 26 Sült szárazbab.......................................................................................................................... 26 Tejfölös gyümölcssült .............................................................................................................. 26 Tejfölös túrós ıszibarack ........................................................................................................ 26 Zöldbab extra módra............................................................................................................. 26 Zöldborsó ıszibarackkal ........................................................................................................ 27 Süteményreceptek ................................................................................................................... 27 Bukták, bélesek, fánkok............................................................................................................. 27 Almás-barackos bukta .......................................................................................................... 27 Almás-túrós béles.................................................................................................................... 27 Apáca fánk.............................................................................................................................. 27

Klemi

3

2001.08.21.

..... 38 Gyümölcsparfé .. 39 Hab-felfújt 3................................. 28 Császárfánk................................. 35 Diós kocka.................................................... 36 Fagyikehely ...................................................................................................... 39 Habos gyümölcsjoghurt............... 32 Barackkrém 2.................................................................................................................. ................................................................................................................................. 39 Klemi 4 2001................................................................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................ 30 Szalagos farsangi fánk ............................................... 32 Barackízes párnacsücske..................... 31 Almás batyu 1........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 39 Hab-felfújt 2... 33 Citromos koszorú ............................................................................................... 32 Baracksajt........................ 29 Krémes fánk (sütı nélkül) .............................................................................................................................. 35 Diós-barackos batyu .......................................................................................................... 33 Burgenlandi koszorú ..................................................................... 1.... 37 Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) ............................. sütemények.......................................... ................................................................................................................................................................................... 32 Barackkrém 1.... 36 Extra almás rétes ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... könyv Barackos receptek Barackfánk.............................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104............................................................................. 29 Forgácsfánk .......................................................... 2.............. 37 Gyümölcsfagylalt................................... 28 Diósbéles ......................... 38 Gyümölcsjoghurt................................... 34 Csokoládés baracksütemény ............................................ ............................................................. ................................................................................................... 32 Barackos hajók........................................................................... 36 Epres alagút ..................................................................................................................................................... 34 Császármorzsa ......................................................... 38 Habfelfújt 1.......................................................................... 28 Farsangi fánk ....................................................................................... 33 Bécsi gyümölcsös batyu ............................................ 36 Édes-savanyú gyömbérmártás .........................................................................................21.............................................. 35 Egyszerő lekváros rétes ......................................................................................................................................................... 33 Borzaska...................................... 30 İszibarackfánk............................................................ 34 Csokoládé kuglóf 2................................................... 29 Hidro fánk ............................................................. 31 Barackízes hold ..................... 30 Édességek............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 34 Csokoládékuglóf 1............................................. 31 Almáspite másként. 38 Gyümölcsös alagút ........................................................................................................................................ .................................... 38 Gyümölcsös turmix ................................... 28 Diófánk... 31 Almás batyu 2................................................................................................................................. 37 Gesztenyés kifli ................................................................................................................................................................................ 33 Bécsi kokárda....................................................................................................................................................................................................................................................................... 29 Igazi farsangi fánk.................................................................................... 28 Bécsi győrőfánk ............................................................................................ 30 Szilvás képviselıfánk........................................... 32 Barackízes perec ...................................................................... 37 Gerbeaud szelet .. 33 Boszorkánypogácsa................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ....................................................................................................... 35 Diós karotta-sütemény....................................................08........................................................................................................................... 31 Barackfelfújt ............................................................... 29 İszibarackfánk....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 38 Gyümölcspite ..........................................................................................................

.......................................................................... 42 Lángoló ıszibarack 2............................................ 41 Lángoló ıszibarack 1.......... 47 Rakott gyümölcskocsonya............................................................................ 47 Puncsos piskóta ............. 49 Sült alma (4 személyre) ........................... 46 İszibaracksörbet ........................................................... 43 Mazsolás csiga ........................... 48 Sárgabarackfánk............ 43 Mágnás dióspite ......................................................................................................... ...................................................................................................................................08........................................ 46 İzgerinc 2.... 48 Rücskös tészta.................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104................... 45 İszibarackpite – USA . 45 İszibarackos darahab ........................................................................................................................ 40 Kecskeméti barackpuding .......................................... 41 Kincsesbánya ........................................................................................................................................................................................ 42 Lekvármáz ................................... 40 Keljfeljancsi................................................................... 43 Mákos holdacskák................................. 39 Karamellás vegyes befıtt ......................................................................... 48 Savanyított ıszibarack .................................................................................................. 50 Klemi 5 2001........................................................................................... könyv Barackos receptek Hajtogatott kifli .................. 45 İszibarackkehely ..................... 44 Néró teasütemény............................................................................................................................................................................................................................................................... 49 Sárgabarackos-marcipános............................... .............................................................. 44 Néró sütemény .............................................................. 39 Húsvéti tojás kekszbıl ............................................................................................................................. ............................ 49 Sárgabarackpuding....................................................................................................................................................................................................................... 47 Piskótatekercs 2........................................................................................................... .................... 41 Krémtúrós gyümölcsszelet .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 44 Nıi szeszély 2........................ 45 İszibaracksajt ................................................................................................................................................................................. 42 Loksn kugli ............................................................. .......................................................................................................... 48 Sárgabarack sörbet ............................... 44 Nagymama szelet .......... 49 Sárgabarackos karamellpuding.......................................... 41 Körtés-barackos túrószelet.................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 42 Lángoló ıszibarack 3..... 46 Piskótatekercs 1.............................................................................................. 40 Karibi álom ............................................................... 48 Részeges barack...................................... 44 Nıi szeszély 1....................................................................... 40 Kelt csöröge barackízzel ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 45 Nıi szeszély 3.............................................................................................................. 39 Joghurtos ıszibarackkrém .......................... 43 Mákcharlotte .................................................................................... 46 Peche Melba................................................... 46 İzgerinc 1......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 43 Mandulacsók........................................................... 47 Részeg nyárvégi gyümölcskehely ...................................................................................................... ............................................................................................... 46 İszibarackturmix ...................................................... 48 Rumos ıszibarack ...............................21............................................................................................................................................................... 40 Karácsonyi csillag ........................................ pezsgıvel... 42 Mandulás barackfelfújt ........................................................................................................ 39 Joghurtos gyümölcs süti ............................................................................................................................................................................................................................................... 45 İszibarackos koszorú ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 42 Mandulás bimbók........................................ 45 İszibarack..............................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................... 62 Klemi 6 2001...................... 53 Vegyes gyümölcs chutney ................................................................................................................................................... 54 Barackhabos lepény.............. 60 Amerikai túrótorta.... könyv Barackos receptek Sült barack..................................................................................................................................................................................... ............... 58 Rakott palacsinta 2............................................................. 57 Rakott palacsinta 1..................... 50 Töltött cukorka............ 60 Barackos torta ................................................. ............................................................. 61 Eszterházi torta.......................................................................... 51 Töltött dinnye .................................................................... 55 Csúsztatott palacsinta ..................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................ 60 Csokoládés puncstorta .............................................................................................................................................. 52 Túrókrém sárgabarackkal ................................................................................. 52 Túrókrém barackmártással .......................................................................................................................................................... 51 Töltött sárgadinnye.................................................................................................................................................................................................................................... 58 Túrós palacsinta........................................................... .............................................................................................................................................................. 51 Töltött ıszibarack ...... 60 Barackos almatorta.............................................................................................................................................................. ıszibaracköntettel.......... 60 Barackos túrós torta ................21............................................ 51 Töltött görögdinnye....... 57 Mandulás-barackos almás lepény ................................ 61 Egrestorta barackdzsemmel.............................................. 55 Barackos lepény 2................................................................ 60 Barackízes torta........................................................................................................................... 58 Túrós-barackos palacsinta................................ 51 Túrógombóc baracköntettel .......................................................................................................... 52 Túrós zsúrcsemege..................................................................................................................................................................................... 59 Almatorta barackos borkrémmel ............. 55 Fagylaltos palacsinta ..... 56 Kanonok lepény................................. kókuszfagyival............................................................ 53 Vajastáskák............................................................................................................... 50 Sült sárgadinnye...................... ......................................................................................................................................................................................................................................... 61 Finom puncstorta.............................................................................................................................................................................. 53 Zserbó szelet 2.............. 56 Habos rakott palacsinta............................................................... 54 Baracklekváros palacsinta.08.............................................................................................................................................................................................................................. 55 Finom almás lepény ............................................................................................................... 54 Barackos lepény 1........................................... ......................... 58 Sárgabarackos lepény ........................................................................................................................................... .............................................................. 61 Gesztenye-torta ........................................................................................................................................................................................................................................................................... 50 Tejszínes sárgabarackkrém .......... 51 Töltött sárgabarack....................................... 59 Almás linzertorta baracköntettel ........... .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 52 Túrókrémes piskótatekercs ................. 59 Torták........................................................................ 57 İszibaracklepény....................... 54 Lepények és palacsinták .......................................................................... 59 Vaníliás palacsinta .................................................................................................................................................................................................................................. 53 Vaníliafagylalt gyümölcspürével ........................................A Drótpostagalamb recepttára 104.................................................. 54 Almás palacsintalepény baracklekvárral.............. 53 Zserbó szelet 1........................................................ 56 Mandulás almás lepény ........................................................................ 56 Lekváros lepény ..................................................................... 56 Kajszibarackos palacsintatöltelék ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 55 Barackos lepény 3................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 52 Túrókifli.... .... 50 Szultánkeksz......

....................................... könyv Barackos receptek Gyümölcskrémes torta................................................................................................................................................21.............................................................................. 71 Tejszínes pálinka .............................................................. 65 Máktorta . .. 67 Nosztalgia diótorta ................................................... 70 Bólé vegyes gyümölcsökbıl......................................................................................................................................................... 69 Szentjánoskenyér ...................................................................................................................................................................................................................... 65 Leveles gyümölcstorta... 63 Jäger ..................................................................................................................................................................................................................................................... 62 Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta ... 68 Puncstorta krémmel.......................................................................................................................... ............................................................ 68 Sachertorta ..................................................................................... 70 Vegyes gyümölcstorta......................... 71 İszibarackkoktél.... 63 Hálós sárgabaracktorta .............. 71 Klemi 7 2001................ 68 Pöttyös torta...... 71 Popeye .............. 64 Kajszibarack tortakrém ............................................................................................... 69 Tarka joghurttorta ............................................................ 67 Nosztalgia máktorta ............................ 71 İszibarackbólé ............................................................................................................................................................................................... 68 Rokokó-torta............................................................ 70 Barackbólé.............................................................................................................................................. 63 Gyümölcsös túrókrém torta ................................................................................................................................................................................................................. 67 Pászkatorta gyümölccsel .................................................................... 64 Könnyő joghurttorta .................................................................................................................................... 67 İszibaracktorta.......................... 67 İszibarackos torta.................................................................................................................tortaszeletek.............................................................................................................................................................................. 69 Túrós sárgabaracktorta ...... 62 Gyümölcsös rizstorta........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 70 Túrótorta ................................................................................................ 65 Mandulás gyümölcstorta ................................................................................................ 66 Málnás Raffaello-torta .............................................................................................................................................................................................................................................................. 70 Túrótorta hidegen .............. 68 Sárgabarackos-narancsos torta ..................................torta ................................................................... 71 Téli bólé............................................................................................ 70 Italok .................. ......... 62 Gyümölcsös túrótorta ...................................................................... 64 Kaliforniai torta .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 66 Narancstorta...............................................................A Drótpostagalamb recepttára 104......... 64 Joghurttorta gyümölccsel................................................. 69 Túrókrémtorta ............................................................................................................. 71 Koronás koktél .........................................................................................................................08............................................................................................................................................................................................

A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát. és simára keverem. Apró pogácsákat szaggatunk és megsütjük. 15 dkg cukorral megszórjuk. 2 dl tejföl. Az ıszibarackot megtisztítjuk. 30 dkg zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is). és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül. 1 teáskanál pirospaprika. kb. szétzúzott fokhagymával. hőtjük. 1 fej vöröshagyma. könyv Barackos receptek Levesek és fızelékek Csülkös zöldbableves ♦ ♦ 30 perc. 2 paradicsom. végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve. 1 teáskanál piros főszerpaprika. 1 darabka fahéj. só. kb. A zöldbabot megtisztítjuk. a citromlével meglocsoljuk. 2 db tojás. beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot. Megsózom. a fazekat lefedem. 8 dl narancs juice. akkor apránként. 1 dl tejszín. hogy könnyen kicsontozhassuk.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst. 1 dl vörös bor. 10 dkg vaj. leves tetejére tesszük a tésztákat. 1/2 kg cukor. de az összhatás nagyon finom!) Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetıleg a sárga hüvelyő. Tálaláskor. A húst csíkokra metéljük és félretesszük. beleteszem a közben megmosott. 2 dl vegyes (vagy egyéb. de ezzel már nem forraljuk. Elıször folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet. majd a csülöklébe beledobva puhára fızzük. 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evıkanál szárított kapor). és a zsírját kiolvasztom. és a csülök leszőrt fızılevéhez hozzákeverjük. fızés nélkül 1 füstölt csülök. 1 csapott evıkanál só.08. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. 3 szem szegfőszeg. tetszés szerinti) gyümölcslé. 2 dl tejföl. 1 púpozott teáskanál liszt. lehőtve tálaljuk Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal ♦ HOZZÁVALÓK: ♦ LEVES: 1 kg ıszibarack. 1/2 dl triple sec. Jól összekeverve beletesszük a szeletekre vágott ıszibarackot. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. 1 teáskanál baracklekvár. Juliska bab). A vöröshagymát megtisztítjuk. lisztbıl és az ırölt mandulából tojással tésztát gyúrunk. Ha már zubog. 10 dkg liszt. Az elızı este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben olyan puhára fızzük. a másik felét szitán áttörjük és hozzáadjuk a fehérborhoz. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. az elıhőtött. a lekvár ízét nem érezni a levesen. majd a tőzrıl lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. 30 dkg porcukor. A kockára vágott ıszibarackra porcukrot szórunk. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. ♦ TÉSZTA: 10 dkg túró. hogy a forrás egy pillanatra se szőnjön meg. 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). 1 kis fej vöröshagyma. ún. 2-3 centis darabokra vagdaljuk. a tőzrıl levéve megszórjuk a pirospaprikával. 10 Klemi 8 2001. 1 csokor petrezselyemzöld. és nagyon apróra vágjuk. 10 dkg ırölt mandula. 5 dkg füstölt szalonna. 2 evıkanál olaj. 2 gerezd fokhagyma. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez. csészékbe mert.A Drótpostagalamb recepttára 104. meghintjük sóval. de a konzervbabot csak a legvégén adjuk az ételhez. hozzáöntjük a bort és a 2 citrom levét. Jól kiforralom. ráöntjük a bort.21. sárgabaracklekvár. 2 gerezd fokhagyma. A túróból. felét apró kockára vágjuk. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap. 2 citrom leve A meghámozott ıszibarackokat vékony szeletekre vágjuk. vajból. 1 üveg fehérbor. Nagyon hamar megpuhul. megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. Egy liter vízben feloldjuk a maradék cukrot. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. ♦ Hideg ıszibarackleves ♦ Hozzávalók: 6 db ıszibarack. és ízesítjük a tisztított. 5 dl száraz fehérbor. 2 db citrom. . Alaposan összeforraljuk. Hideg vegyes gyümölcsleves ♦ Hozzávalók: .

10 dkg narancs. fél citrom. ♦ Kávés-konyakos gyümölcsleves Hozzávalók: 3 db ıszibarack. 1 doboz ıszibarackbefıtt. 1 dl tejszín. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackleves Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg sárgabarack. 1 db citrom reszelt héja. csipetnyi só. 2 db szegfőszeg. kevés cukor (csak akkor. a karikára vágott banánokat. A borba beletesszük a fahéjat. megkeverjük. kicsumázzuk. A tetejére teszem a félretett ıszibarackkockákat. Leszőrjük.21. 3 evıkanál porcukor Elkészítés: A vaníliás pudingport tejjel. majd hőtıbe tesszük. 2 banán. negyedrészét apró kockákra vágjuk. Alaposan átturmixoljuk. meghámozzuk. kb. Jéghidegen tálaljuk. egy csipet sót. esetleg egy-két jégkockát teszünk minden adagba. 4 dl tej. kb. és kihőtjük. 1 dl tejszín. a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára fızzük. ♦ Zöldbabfızelék gyümölcsízzel Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfızeléket. a tejszínt. 3 dl félédes pezsgı. Még egyszer átkeverem. 1 dl presszókávé. Elıhőtött levesescsészékben elosztjuk a gyümölcsöt. és a levet az elıhőtött narancsléhez öntjük. 10 dkg mandarin. 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk Klemi 9 2001. könyv Barackos receptek dkg málna vagy eper. kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom. 1 csipet ırölt fahéj. a szegfőszeggel. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. hogy a lé összesen 8 dl legyen. 10 dkg körte. Belecsorgatjuk a gyümölcslevet. fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. néhány órára hőtıszekrénybe tesszük. 1 fürt kékszılı. 1 doboz ananászkonzerv. és 1 órára hőtıszekrénybe tesszük. apró kockákra vágjuk. Evıkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evıkanál olajon megpárolunk. kávéval. 2 dl tejszín Elkészítés: A sárgabarackot kimagozzuk. szükség esetén feldarabolt. Hozzáadjuk a bort. majd kicsit lehőtjük. . a szegfőszeget és a sót. a fahéjjal. A leszőrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. A tejszínbıl kemény habot verek. és jól összekeverjük. majd annyi vízzel töltöm fel. Joghurtos gyümölcsleves Hozzávalók: 1 l gyümölcsös ivójoghurt.A Drótpostagalamb recepttára 104. legalább 5 percig forraljuk. A leszőrt.08. Jól összekeverjük. és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). és fél órára hőtıbe tesszük. 1 mokkáskanál só. Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük. és a maradék 10 dkg porcukorral. ha nem elég édes a befıtt). A turmixpohárba visszatöltve a sóval. hozzáadjuk a szép egyenletes darabokra vágott gyümölcsöket és a leszemezett szılıt. és elıhőtött csészékben azonnal kínálom. A többi barackot feldaraboljuk. ♦ Pezsgıs ıszibarackleves 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: félliteres üveg ıszibarackbefıtt levével együtt. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehőtöm. 200 g idénygyümölcs A joghurtba levével együtt belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket. 1 dl konyak. 15 dkg porcukor. 5 dkg porcukorral megszórjuk. 10 dkg ıszibarack. friss gyümölcsöket. 1 csipet ırölt fehérbors. Beletesszük a kockára vágott barackot. akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma). porcukorral simára keverjük. 10 dkg szılı. kimagozzuk és egyforma. 1 csomag hidegen készíthetı vaníliás pudingpor. majd ráöntjük a levet. 1 dl fehérbor. kevés cukorral ízesítem. a citrom átszőrt levét és jól összekeverjük. konyakkal. Közvetlen tálalás elıtt a jégbehőtött pezsgıvel felengedem. majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evıkanál tejszínhabot teszek. 2 db kiwi. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackkrém leves 25 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefıtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót). a likırt. és hideg csészékben elosztom. csipetnyi só. tejszínt. a kimagozott. Az összes gyümölcsöt megmossuk.

Hagyjuk állni 2 óráig. 3 hámozott. 2 ek. a rántást egy kevés konzervlével felengedjük. és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. 25 dkg aszalt sárgabarack. A kacsát megmossuk. Váltakozva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. Tálaljuk forrón. ♦ Barackos csirkemell ♦ Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell. 2 nagy fej vöröshagyma. fél cm-es szeletekre vágott burgonya. A tésztát lisztezett deszkán kb. 0. kívül-belül sóval. megtöröljük. 0. töltsük meg a csirkét. . 0. A nyílást erıs cérnával összevarrjuk. Elımelegített forró sütıben süssük 1 órát. ételízesítı. Tegyük bele a borsot. és hozzáadjuk a lisztet is.5 csésze apróra vágott hagyma.A Drótpostagalamb recepttára 104. Tegyük bele az ıszibarackot. 1 Klemi 10 2001. hogy megfelelı sőrőségő fızeléket kapjunk. 2 evıkanál liszt. borecet. 1 1/2 órát sütjük. borssal bedörzsöljük. barackot. Forrón tálaljuk. A kacsát tepsibe helyezzük. bors. 1 kg burgonya. sót. 5 dkg szálasra vágott mandula. 7 dkg húsos füstölt szalonna.5 tk. törött bors.5 kg hámozott. könyv Barackos receptek hozzá. kissé zsíros bárányhús. egy kevés sóval. Pároljuk még 30 percig.5 dl száraz fehérbor. 0. Sóval. l 3/4 óra adagonként 4950 joule-t (1180 kalóriát) tartalmaz. Leszőrjük. kimagozott paradicsom karikázva. kis lángon aranysárgára sütjük. bors. reszelt szerecsendióval főszerezzük. tegyük alufóliába. Keverjük össze. 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva. bors. és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. 3 ek. sózzuk meg. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojássárgájával. vizet. vajjal. borsot. 1 mk. Annyi lével hígítjuk. 0. pár csepp ecettel.08. ♦ Barackos bárány . 2.nyárson 1 kg kockákra vágott. szurokfüvet.5 ek. Tegyük bele a sót. Lassú tőzön 1.5 mk. és ráfektetjük a szalonnacsíkokat. reszelt szerecsendió Elkészítés: A fehérbort felöntjük 6 evıkanál vízzel. só. kenjük 1 ek. 3 hámozott.5 kg-os csirke. 2 ek. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük. 8 szem érett sárgabarack. és késhegynyi pirospaprikával megszórjuk. 2 dl víz. ırölt fahéj. 0. Forró grillben 20-25 perig süssük. egy evıkanál barackízzel és egy deci tejföllel ízesítjük. majd elımelegített sütıbe toljuk. fahéjat. Húsételek Argentin carbonada 1 kg marhahús. Barackkal töltött kacsa Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb konyhakész kacsa. Közben egy üveg konzerv zöldbabot leszőrünk. ♦ Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ♦ 1. olaj.21. a kacsa hasüregébe töltjük.5 kg kimagozott kajszi. vaj. tegyük bele a barackot. majd 1 cm vastagon felszeleteljük. és még forrón összetörjük. 1 csokor kakukkfő. 1 csipet szurokfő. és a félretett kakukkfővel díszítjük. 2 tojássárgája. Kevés vizet öntünk alá. kimagozott ıszibarack 6 felé vágva. Párolt brokkoli illik hozzá. 35 dkg aszalt kajszi áztatva és apróra vágva. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. tegyük bele a húst. 1 tk. paradicsomot és pirítsuk 6-8 percig. fonnyasszuk 5 percig. burgonyát. 1-2 perces forralás után már tálalhatjuk is. vajban pirítsuk üvegesre a hagymát. Elkészítési idı kb. Néhány kakukkfőágat félreteszünk a díszítéshez. Egy evıkanál finomliszttel megszórjuk. 3 evıkanál olaj. 1 tk. tegyük bele a húst. 4 ek olaj. Belekeverünk 1 tojássárgáját. só.5 órát pároljuk. 5 dkg vaj vagy margarin. 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma). ételízesítıt. 2 ek. a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt. Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfızzük. Készítsük el a pácot. Pirítsuk az olajban üvegesre a hagymát. 4 cm átmérıjő hengerré formázzuk. só. só. borssal. Forró rizzsel tálaljuk. Megforrósított vajon vagy margarinon. Tőzzük be a nyílásokat. majd a zöldbabot is beleöntjük.

a levét nem öntjük rá . Aki kedveli az éles íz-ellentéteket. a kroketthez: 60 dkg burgonya. Barackos párolt marhaszelet.08. míg a hús megpuhul. a citromlevet. egy éjszakára hőtıbe tesszük érlelni. Ehhez a burgonyát héjában megfızzük. áttörjük. 50 dkg kajszibefıtt. és jól összeforralom. éttermi recept szerint a húst félangolosra szokás sütni. 1 kis zeller.3 édesburgonya (csicsóka). és lefedve öt percig pároljuk. szerecsendióval ízesítjük és a tojássárgákkal összekeverjük. hanem vékonyra vágott mandulában forgatunk meg. Az enyhén kiveregetett sertésszeleteket sózzuk. só. Néhány perccel azelıtt. borsozzuk. ízlés szerint sózzuk. könyv Barackos receptek teáskanál currypor. kimagozott. 1 sárgarépa. A csontbál a zöldségekkel és a csomborral rövid levet fızünk. 2 babérlevél. vagy nektarin (kopaszbarack) befıtt Klemi 11 2001. rákenem a barackos mártást és elımelegített. . 2 hagyma. majd mindkét oldalán forró olajban átsütjük. A mártást a húsra öntjük és lefedve. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. ♦ Elkészítési ideje: 45 perc Barackos kacsamell ♦ Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell. majd lepirítom a lebırözött. 1 fehérrépa. Megsózom. sóval.A Drótpostagalamb recepttára 104. és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. Legegyszerőbb párolt rizst adni hozzá. 2 evıkanálnyi paradicsompüré. A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve. míg szép barnáspiros lesz. 50 dkg ıszibarackbefıtt. 1 dl olaj. és az egészet jól felforrósítjuk. Ügyelni kell arra. hogy meg ne égjen (a gyümölcstıl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom. 2 evıkanál kukoricaliszt. A sütıserpenyıbıl kivéve tepsibe vagy tőzálló tálba rakjuk. levet ereszt. l evıkanál burgonyakeményítı. 6-8 dkg vékonyra vágott mandula. ırölt bors. 1 nagyobb hagyma. só. Az eredeti.21. megszórom a főszerekkel. nagyjából háromnegyed órát pároljuk. borsozzuk. a bort. reszelt szerecsendió. az ıszibarackbefıttet levével együtt. kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. 3 dl zöldségleves. hozzáadjuk a sárgabarackbefıttet . puhára pároljuk. meghámozzuk. kevés vízben elkevert burgonyakeményítıvel besőrítjük. 1-2 evıkanál liszt. só.2 teáskanál mustárpor. 2 cl ıszibaracklikır. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott. borsozzuk. Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. Akár hirtelen. Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük. de ha még soha nem evett a család így sütött húst. 2 egész fahéj. 2 dl narancslé. Rudakat vagy pogácsákat formálunk belıle. 50 dkg kajszibarack. majd lefedés nélkül ropogósra sütjük. ízlés szerint sózzuk. 2. olaj. és forró olajban kisütjük. megforgatjuk a mandulában. és forró olajon sárgára fonnyasztom. hanem süssük át rendesen.40 dkg). forró sütıben addig pirítom fedetlenül. chili (vagy csípıs paprika). Ráöntjük a forró barackos mártást. 6 db közepes sárgarépa. amelyet nem zsemlemorzsában. néhány borsmentalevél. a likırt. beletesszük a borsmentalevelet.3 kanál olívaolaj. Ha megfıtt. s olyan burgonyakrokettet adunk hozzá. Tőzálló tálra fektetem az elısütött csirkemellet. 1 db egészen kis fej káposzta (30. 1 dl fehérbor. míg a gyümölcs. az tehet a mártásba egy késhegynyi csípıs pirospaprikát is. lefedve. s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát.és az egészet egy kicsit összesütjük. akár úgy. feldarabolt sárgabarackot. Hozzáadjuk a paradicsompürét. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát). 1-2 tojássárgája. (lehet leveskockából is). de teljesebb az ízharmónia a szerecsendióval ízesített burgonyakrokettel. 1. Az olajból kivéve melegen tartom. ♦ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet. csipet gyömbérpor. fél citrom leve. 1-1 mokkáskanál ırölt fehér bors. átszőrjük. hogy kész lenne. Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj. 1 kis csomó csombor (más néven borsikafő vagy bécsi rozmaring). ne kísérletezzünk vele. ırölt fekete bors. 2. hogy az átpirított hús alá kevés vizet öntve. só. és addig párolom. ízlés szerint cukor.

A ropogósra sült. amelybıl kiszedtük a hagymát. 4 gerezd fokhagyma. majd vegyük ki a serpenyıbıl és tegyük félre. 2 szál póréhagyma. 10 dkg reszelt ementáli sajt. öntsük rá a narancslevet és a kompót levét. Csirkesült ♦ Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. majd fedı nélkül pirosra pirítom. a fahéjat és a szerecsendiót. 1 evıkanál sárgabaracklekvár. hempergessük meg a kukoricaliszt. majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. só bors. Szilvabefıtt vagy sárgabarackbefıtt és párolt rizs illik mellé. mustárpor keverékében. pikáns csirkecombokat salátalevelekkel kibélelt tálra helyezzük. 10 dkg mandula. 4 evıkanál olaj. 1 doboz (320 ml) mandarinbefıtt. forró sütıben 45 percig sütöm. fekete bors. késhegynyi ırölt szerecsendió-virág. és lefedve pároljuk 45 percig.21. Elımelegített sütıben 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Amikor a hús puha. Forrásban lévı. kössük át spárgával. 3 szem ırölt szegfőszeg. 1 dl száraz fehérbor. s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. rakjuk köréje az édesburgonyát. Az egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá. Olajjal kikenünk egy tepsit. 1-1 csapott mokkáskanál ırölt csípıs paprika. 10 dkg vaj. ırölt bors. 25 percig sütjük. a díszítéshez petrezselyemzöld. gyömbér. a sárgabaracklekvárral. míg a hús megpuhul. mindkét oldalukon átsütöm a hagymás olajon. 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprika. curry cayenne-i bors Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben. késhegynyi ırölt fahéj. közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínőre a felforrósított olajban. Lefedve legalább 30 percig érleljük. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv. sült pulykamell gyümölccsel ♦ Klemi 12 2001. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom.08. a sóval összekeverem.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 evıkanál kókuszreszelék. sóval és borssal bedörzsöljük. s abban a forró olajban. a kókuszreszelékkel. ízlés szerint sózzuk. ha elızı nap pácolom be a csirkehúst. kis lángon pároljuk másfél-két óráig. 1 evıkanál darált mák. szitán átpasszírozzuk. a tepsi kikenéséhez olaj. öntsük rá a zöldséglevest és lefedve. könyv Barackos receptek A megtisztított hagymákat vágjuk négybe. és a megtisztított. 20 dkg majonéz só. minden oldalán süssük át enyhén barnára. 20 percig fızzük. megmossuk. Még jobb. majd beleforgatjuk a majonézes mártásba. a cikkekre vágott káposztát. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével. majd sóval. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát. 1-1 mokkáskanál só és ırölt fehér bors. Az ananász levét felfogjuk. sós vízben 2 percig fızzük. Elkészítési ideje: 50 perc Hozzávalók: 1 kis pulykamell. és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük.vagy sárgabaracklekvárt megmelegítjük. adjuk hozzá a babérlevelet. a mákkal. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk. néhány salátalevél. cayenne-i borssal és curryval erısen megfőszerezzük. Az elısütött húst tőzálló tálba teszem. A rizssalátához: 40 dkg hosszú szemő rizs. ♦ Elkészítési ideje: 70 perc Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb. ízlés szerint só. és további 5 percig sütjük. 2 nagy fej vöröshagyma. A hússzeletet tekerjük fel. majd a csirkedarabokat egyenként. 1 tojássárga. répát. barackot. ırölt szerecsendió-virág. Ha kell. Ha a hús közben kihőlt volna. vegyük ki az edénybıl. A mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük. Elkészítése: A főszereket egy evıkanál olajjal. megmossuk és felkarikázzuk. Ha darabos lenne. 2 dl tejföl. A krémet a húsra kenjük. A pórét megtisztítjuk. 2 evıkanál olaj. 1 dl tejszín. 3 evıkanál narancsvagy sárgabaracklekvár. borsozzuk. ezután befedve elımelegített. 1 üveg ıszibarackbefıtt (vagy friss ıszibarack). köménymag. só. majd felszeletelve rendezzük tálra. ráöntöm a tejszínt és a tejfölt. Készítése elıtt a maradék olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. és belefektetjük a combokat. káposztát. forrósítsuk át a zöldségesgyümölcsös lében. a szeleteket feldaraboljuk. s tartsuk melegen. megtöröljük. Adhatunk hozzá burgonyafánkocskákat vagy burgonyakrokettet. majd az olajjal és a paprikával elkeverjük. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát. A narancs. Egzotikus csirke rizssalátával ♦ Főszeres. darabjaira vágott csirkére kenem. . A rizst összekeverjük a gyümölcsökkel és a póréval. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefıttet.

Ez utóbbihoz 20 g vajat hevítünk. 1 csipetnyi ırölt gyömbér. egymás után. lebırözöm. 1 mk. Fedı alatt pár percig pároljuk. és alufóliába csomagolom. almával és kemény. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem. só. olaj a sütéshez. A vaj felén fedı alatt megpároljuk a megsózott. Petrezselyemzölddel. a mézet. egészen apróra vágott nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. 20 g lisztet megfuttatunk rajta. ♦ Gyümölcsös csirke Hozzávalók 4 személyre: 1. Lisztbe. Klemi 13 2001. csomómentesre keverjük. és a barackgerezdekkel. melyen a pulykamellrıl leesett. 10 dkg vaj. A párolt halat tálra rendezzük. (Ne süssük túl!) Az ıszibarackot néhány gerezd kivételével pürésítjük. néhány levél fejes saláta. 2-2 sárgabarack és körte vagy ıszibarack feldarabolva (ha befıttbıl készítjük. 40 dkg felezett ıszibarack (konzerv). téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. és belekeverjük a barackpürét. Tálalótálon elhelyezzük a hússzeleteket és a salátaleveleket. 2 evıkanál fenyımag (vagy hántolt napraforgómag). majd a borral lelocsolva. Közben a levétıl lecsöpögtetett ıszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. majd felcsavarom. Más gyümölccsel is készíthetı. és legalább 3 óráig állni hagyjuk. ♦ Katalán hal ♦ Hozzávalók: 4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet). majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket sorban. és öt percig lassú tőzön fızzük. majd félbehajtva. hogy ne legyen túlzottan édes). Hozzáteszem a forró vízbe dobott. A nyolc kis tekercset elımelegített. 6 fél. 8 fél. trappista és parmezán sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sőrőségőre keverjük. pl.A Drótpostagalamb recepttára 104. Megsózva pár percig pirítjuk. 1 kiskanál szójaszósz.08. kimagozott szilva (befıtt). 1 csipetnyi sárkányfő. Leöntjük a barackos szósszal. Hozzáöntjük a narancslevet. só. nem túl érett szilvával. 12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy. A töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. az avokádóval és a dióval díszítjük. A szószt felmelegítjük.5 evıkanál citromlé. 4 nagy csirkemell. .5 evıkanál + 1 evıkanál olaj. 1 evıkanál vaj. Ráöntjük a húsra. könyv Barackos receptek Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom. Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát. és 3-4 percig pirítjuk. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt. Az avokádót megtisztítjuk és felszeleteljük. kimagozott sárgabarack (befıtt). 2 dl száraz fehérbor. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom. Felhevítünk 2-3 ek. szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük. 2 evıkanál méz. a gyömbért és a szójaszót összekeverjük. és a húst aranybarnára sütjük benne. ♦ Elkészítési ideje: 75 perc Gyümölccsel töltött pulykamell Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell. és nyolc vékony szeletre vágom. körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk. megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. a citromlevet. majd állni hagyjuk. ırölt fehér bors. jól öblítsük le. a tojássárgájával habosra keverem. végül ráöntjük a bort és egy-két evıkanál befıttlevet (bármelyik befıttbıl). Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. felengedjük 2 dl tejjel. és a párolt mandulás ıszibarackot köré teszem. kimagozott ıszibarack (befıtt). fedı alatt pár percig párolom. a főszerekkel. felszeletelem. olajat.21. A vaj másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyımagot. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. 4 fél. A maradék 1 evıkanál olajat és a vajat serpenyıben felmelegítjük. tojás és liszt a panírozáshoz A hússzeleteket kiverjük. Elkészítés: A húst kivesszük a szószból. tojásba forgatva kisütjük. és beszórjuk a sárkányfővel. A vajat megmelegítem. néhány szem dió ♦ Elıkészítés: Másfél evıkanál olajat. és a reszelt sajttal. 1. törött fehér bors (ízlés szerint). 1 avokádó. leszőrt és meghámozott. fél narancs leve. Belekeverünk 50-50 g márvány-. Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. hústővel összetőzzük. szálkásra vágott mandulát. forró sütıben 30 percen keresztül sütöm. 5 dkg mazsola.

08. majd 1-1 szelet kenyérre helyezzük.5-2 dl tejszín. bors. így együtt még 10 percig sütjük. amelyben a hús sült. megsózzuk. meglocsoljuk a pálinkával a húst és meggyújtjuk. durván vagdalt mandulába forgatjuk és bı. és vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. Mazsolás párolt rizzsel kínáljuk. Tőzálló tálra egymás mellé rakjuk a szeleteket. Erre egy vékony sajt szeletet tesszünk. s a húst legalább egy napra beolajozva a hőtıbe tesszük. 5dkg erısebb sajtfajta. és vajban hirtelen átsütjük. és minden szeletre egy fél barackot teszünk. sóval bedörzsöljük. A tejszint. ♦ İzborda alabárdos módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott ızborda. a sajtot (reszelve!) apránként adagoljuk. törött bors. 50 dkg ıszibarackkonzerv. Az ıszibarackokat meghámozzuk. 20 dkg ıszibarack. forró olajban kisütjük. 5 dkg mandula. A maradék zsiradékon átsütjük a megfelezett sárgabarackokat. befőszerezzük. Kis vajat felolvasztunk. melegen tartjuk. s az egészet két oldalt körberakjuk a frissen sült burgonyakrokettel. addig hagyjuk a tőzön. 8 szelet szendvics kenyér. 10 dkg fıtt. só. Ezután a húst lecsöpögtetjük. 1 dl olaj. és egyenként alufóliába tekerjük. 5 dkg vaj. Párolt rizzsel tálaljuk. kakukkfı. 1. a húsokra tesszük. sózzuk. Kunsági sertésborda. 1. Az ızbordákat kiveregetjük. burgonyapehellyel. fehérbor. só. megborsozzuk. A kicsontozott karajszeleteket kiverjük. sőrőre fızzük.21. hogy szét lehessen hajtani. 1 dkg burgonyakeményítı. megborsozzuk. 50 dkg burgonya. Ráhalmozzuk a húsra. 1 kk. a konyakot meg a ketchupot összekeverjük. 2 dl tejszín. tepsibe tesszük. amibıl kis pogácsákat vagy rudakat formázunk. A liszttel megszórjuk. borsozzuk. ♦ Hozzávalók: 8 szelet sertésborda. 4-5 ıszibarack. hogy ne száradjon ki. 5 dkg vaj. fehérborral meglocsoljuk. só. és a páclével felengedjük. 8-10 szeletre vágjuk mindegyiket. A csontból.és kevés olajba. só. A kockákra vágott ıszibarackokat a húshoz adjuk. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista sajt. 10 dkg ıszibarackbefıtt. kicsomagoljuk. 5 percenként locsoljuk főszeres vízzel.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1kg pulykamell (filé). megsózzuk. Ráöntjük a vajat. megtisztítjuk. A karajszeleteket kicsontozzuk. . 4 db sárgabarack. A kacsamelleket kicsontozzuk. ♦ İszibarackos kacsamell Hozzávalók 4 személyre: 2 egész kacsamell. 1. Majd kivesszük. s ha kihőlt.5 dl olaj. 10 dkg ementáli sajt. bor Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk. borsikafő. 1 órát állni hagyjuk. átszőrt pecsenyelevet. és a vajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. İszibarackos csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. és a sütıben kissé megpirítjuk. keményítıvel rövid pecsenyelevet fızünk. 2 tojássárgája. vaj. (vigyázat! csöpög belıle a lé) . Sütıben (esetleg grillsütın) 15 percig sütjük. forró olajban mindkét oldalát átsütjük. sóval. só. és forró olajban megsütjük. 15-20 percig sütjük tovább. aláöntjük a forró. a húst beleforgatva legalább egy napig érleljük. liszt. a tojássárgájával. a leve besőrősödik. 10 dkg ananászbefıtt. Tálalásnál a melegen tartott kacsamelleket felszeleteljük. majd közvetlenül a tálalás elıtt enyhén megsózva. Végül ♦ Klemi 14 2001. felszeletelt gombát. 3 cl ıszibaracklikır. áttörjük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a megtisztított. A burgonyát héjában megfızzük. amelyet borsmentával és ıszibaracklikırrel ízesítünk. szerecsendió. 10 dkg vegyes zöldség. 1 dkg burgonyapehely. 1 dl olaj. jól kiverjük. bors A csirkemelleket csíkokra vágjuk. a húsra rendezzük a leszőrt és átmelegített ıszibarackot. míg a hús megpuhul. 1 ek. könyv Barackos receptek Kecskeméti sertésborda ♦ Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj. kiklopfoljuk. a tejszínt és a tejet beleöntjük. 3 cl barackpálinka. 2 evıkanál liszt. barack kompót. zöldségbıl. só. A serpenyıbıl kivéve. ♦ İszibarackos pulyka sajtmártással Hozzávalók: kb. füstölt sonka. majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát is. majd forró sütıben. a tetejét meghintjük szerecsendióval. néhány szál borsmenta. szerecsendióval krokett-masszát készítünk. összetekerjük. 1 kupica konyak. 5 dkg mandula. ketchup. szerecsendió. 1 dl tejszín. lisztbe mártjuk. vaj. lebırözzük.5-2 dl tej. bors. 15 dkg (lehetıleg erdei) gomba.

Óvatosan kell vele bánni. 1 doboz ıszibarackbefıtt. a zsírját kiolvasztom. Klemi 15 2001. Kettıt forr és kész. mag nélküli ıszibarackot is. citromlé. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük. és a húst. és fedı alatt. finomra vágott petrezselyem és metélıhagyma. 8 db sárgabarack. Amikor kezd üvegesedni. leszőrve felkockázva. Mikor már kellıen sőrő. fél citrom leve. Felöntjük a tejszínnel. és a serpenyıbıl kivéve félretesszük. 4 db magbaváló ıszibarack (vagy ıszibarackbefıtt). könyv Barackos receptek belekeverjük a lecsöpögtetett. 1/2 kg pulykamell filé. 4 dl tejszín. Hagymás-fahéjas rizzsel és burgonyafánkkal kínáljuk. és 500 W-on 3 perc alatt besőrítjük. 3 szem összetört szegfőbors. Végül a combokat hozzátéve. Tálaláskor egy-egy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk. 1 ek. Amikor már puha a hús beleöntjük a lisztel elkevert tejszínt. megsózzuk. Rizs vagy fıtt burgonya illik hozzá. kis lángon puhára párolom. 2 evıkanál tisztított mogyoró. 1 dl barackpálinka. ízlés szerint só és törött bors. késhegynyi ırölt babérlevél. együtt felforrósítom. helyükre teszem a megmosott.21. 2 ek majonéz. Szőrıben csepegtessük le a barackot. A gyümölcsöket feldaraboljuk. és 2 percig 400 W-on együtt pároljuk. Elkészítés: A húst 2×2 cm-es csíkokra vágjuk.és ıszibarackbefıttet is. kimagozva. Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét. A megmosott. 20 dkg tonhal (konzerv). 3 szem összetört szegfőszeg. Visszatesszük a hússzeleteket és átmelegítjük. és a főszerekkel meghintjük. ezután a hússzeleteket a mártásba visszatéve jól átmelegítjük. Nyomjuk szét a tonhalat villával. akkor tesszük bele a darabolt befıttet. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. 2 evıkanál olaj. borsozzuk. só. só. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyıbıl. feldarabolt ananász. Ezután megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. 5 dkg füstölt szalonna. és az összetört fokhagymát beledobjuk. A sütıbıl kivesszük. töltsük meg vele a barackot. Sózzuk. Párolt rizs illik hozzá. 5 dkg vaj. A hússzeleteket enyhén kiverjük. bors. Egy kanál kínai főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. 2 evıkanál kínai főszerkeverék. Elkészítése: Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. Ezután ízesítem a főszerekkel. A mártást csomómentesre keverjük. és amíg a mártást elkészítjük. a fokhagymát összetörjük. adjuk hozzá a többi hozzávalót. 1 tk. megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet adunk hozzá. 1 doboz ananászbefıtt. 2 dl száraz fehérbor. a fedıt leveszem. ♦ Sasadi szelet 25 perc 8 kis szelet csont nélküli borda. 1 dl fehérbor. de a lé sok alatta. míg zsírjára nem sül. beledobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Pálinkás csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. 2 evıkanál liszt. barack vagy almabefıtt. A forró vajon hirtelen. erıs tőzön átsütjük mindkét oldalukat. 1 csomag petrezselyemzöld. 1 ek. bors. 6 kis salátalevél. só. és addig forralom. kimagozott és apróra vágott olajbogyó. ha szükséges. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott. ♦ ♦ Tonhallal töltött kajszibarack ♦ 6 szem nagy kajszibarack (befıtt) félbevágva. letakarva pihentetjük. pirospaprika. mert hamar leég és csomósodik. Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal Hozzávalók: 1 fej fokhagyma. 3 evıkanál margarin. (fehér). megsózzuk és összeforraljuk. 1 kisebb fej vöröshagyma. Elkészítési ideje: 45 perc ♦ Pekingi kacsa ♦ Hozzávalók: 60 dkg kacsamell. félbevágott. . Ha a csirkehús puha. a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. és puhára pároljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 púpozott evıkanál liszt. Az olajat feltesszük hevülni. fehérborral és fél citrom levével ízesítjük. Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. Burgonyapüré vagy párolt rizs illik mellé. kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig pirítom. aláöntöm a barackpálinkát meg a bort.08. leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom. 1 mokkáskanál ırölt fehér bors.

Alaposan összedolgozom. 2 fıtt vagy sült csirkemell. 1 kis fej vöröshagyma. majd leszőröm. púposra töltöm a krémet. Szép. piros alma. két dl langyos tejet és megfelelı mennyiségő lisztet összekeverve kovászt készítünk.08. majd kicsumázom. kicsumázom. A sárgákat fehéredésig keverem az olvasztott. és meleg helyen kelesztjük. Annyi almahúst vájok ki belılük. ♦ Elkészítési ideje: 50 perc ♦ Tészták Almában sült metélt barackhabbal Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt. Jól összekeverem. majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal. forrón tálalom. Töltött csirkés alma Hozzávalók: 8 szép. 2 egész tojás. melegen is egyformán kitőnı. a cukorral és a fahéjjal. nagy. 3 dl vizet forralok. és a kivájt almákat meg az almaforgácsot beleteszem. és felhasználásig hőtıszekrényben tartom. és annyi idıre tolom vissza a sütıbe. A tésztát eltördelem. Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet ledarálom. és egy réteg fıtt tésztával kirakom az alját. Az almákat megmosom. könyv Barackos receptek Salátalevélen tálaljuk. két tojás. hogy csak egy cm-es faluk maradjon. lereszelt vöröshagymát. a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj. Az almás massza negyedrészét félreteszem. a fahéjat és a reszelt almát. Az élesztıt. Felforralom. három kockacukrot. Hidegen is. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. majd az almás tésztát belesimítom.21. a reszelt sajtot és a megtisztított. Ezután a reszelt almával összeforgatom. 1/2 citrom leve. de már nem folyékony vajjal. ♦ Almás-barackos sült metélt ♦ ♦ ♦ 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg széles metélt tészta.A Drótpostagalamb recepttára 104. Gyümölcsös kelt tészta Hozzávalók: 60 dk liszt. majd a tésztával folytatom. 50 dkg savanykás reszelt alma. nagy üvegtálra egymás mellé ültetem a kivájt almákat. amíg el nem fogynak a hozzávalók. amíg a lekváros hab megszilárdul. 2 evıkanál zsemlemorzsa. Jól lehőtve kínálom. A tojásokat habosra verem. 4 tojás. forró sütıben 20 percig sütöm. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket. 6 dk zsír vagy vaj. Hozzáteszem a majonézt. 1 dl majonéz. Közben a tojásfehérjékbıl kemény habot verek. Egy kisebb tepsit a vajjal kikenek. . és kockákra vágva tálalom. és meleg vízzel leöblítve. Elımelegített. de nem hámozom meg. A tojásokat szétválasztom. 50 dkg alma. 6 dk cukor. Lecsöpögtetem és leöblítem. csipetnyi só. Kockákra vágva. melegen tartom. A tetejére alma kerüljön. A maradék vajjal kikenek egy tőzálló tálat vagy tepsit. 15 dkg sárgabaracklekvár. belecsavarom a citromlevet. ízlés szerint só. 4 dl tej. és forrásban lévı sós vízben megfızöm. hozzáadom a sárgabaracklekvárt. 6 dkg vaj. letörülgetem. 90 perc. ízlés szerint porcukor. Ha az alma szárazra szikkadt. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. vagy nagyon apróra vágom. a forgácsokat nagyon apróra vágva belekeverem a majonézes-sajtos krémbe. amibe apránként belekeverem a megmaradt almás krémet és a sárgabaracklekvárt. egyforma. illetve kissé meg is szárad rajta. Tetejükrıl levágok egy "kalapot". 2 dk élesztı. ♦ Elkészítési ideje: kb. Az almát meghámozom. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A deszkára vagy tálba ♦ Klemi 16 2001. Kimagvalt fél ıszibarackokat is ily módon megtöltök a csirkekrémmel. Addig rétegezem. A megsült tészta tetejére egyenletesen felkenem. a többit összekeverem a fıtt tésztával. Elımelegített. ezután kevés porcukorral ízesítem. 8-10 dkg cukor (az alma édességétıl függıen). meghintem a zsemlemorzsával. 5 dkg vaj (vagy margarin). A tésztát a szokásos módon megfızöm. forró sütıben 20 percig sütöm közepes lángon. és nagy lyukú reszelın lereszelem. majd visszaillesztem az almák "kalapját". 10 dkg reszelt márványsajt. Hőtıszekrénybe teszem.

szegfőszeges és reszelt citromhéjas cukorba mártott barackkal. citromhéj 1/2 db. Gyümölcsös pizza 3 tojássárgáját porcukorral kikeverünk. akkor teáskanálnyi barackpálinka-aroma). dió 15 dkg. Megtöltjük vaníliás.A Drótpostagalamb recepttára 104.) Felmelegítünk 5-6 dl sárgabarack dzsemet is. majd kisütjük. és egy újabb tejfölös öntet. 5 dkg vaj (vagy margarin). így tálaljuk. A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet. Kerek tortaformát kikenünk vajjal. és ruhával letakarva. A tésztát a szokásos módon megfızöm. majd meleg vízzel leöblítve melegen tartom. és felét vajjal kikent tepsibe tesszük. 50 dkg érett kajszibarack. 1 mokkáskanálnyi só. Addig sütöm közepes lángon. az elımelegített. Erre tészta kerül. egy evıkanál sherrybıl. tálra borított forró tésztát ezzel az öntettel öntjük le. amíg a tészta az összes tejet magába szívja. hogy kellemesen édes. 2 evıkanál barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle.) teszünk rá és megsütjük. és rátesszük a gyümölcsöt. 2 dl tejföl. A tésztát. két evıkanál fehérborból. egy evıkanál cseresznyepálinkából. tetszés szerinti gyümölcsöt (pl. (Lehet más gyümölcs is. sárgabarack. amíg pirosbarna kéreg sül a tetejére. félujjnyi vastagra nyújtjuk. Közben a tojássárgákat kikeverem az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel. Egy tőzálló tálat a vajjal kikenek. ♦ Részeges finommetélt ♦ Hozzávalók: 25 dkg finommetélt.5 dl tej. ráborítok egy alufólia lapot. megtöltjük a tésztával. majd beleterítek harmadrésznyi fıtt tésztát. Végül tésztával beborítom. a közepén felhalmozzuk a gyümölcsöt. megkenjük. Töltött lepény Hozzávalók: Töltelék: vanília fél rúd. A tejfölbe belekeverem a feltört tojásokat meg csipetnyi sót. és a megmaradt öntettel lelocsolva. ezután ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. ıszibarack. amely se túl kemény. megkenjük a szintén forró barack dzsemmel. majd a pálinkát (vagy az aromát és 1 evıkanál vizet) is hozzákeverem. egy óra hosszat kelni hagyjuk. majd gyümölcsréteg. forró sütıben fedetlenül addig pirítom. 7.21. ízlés szerint 10-15 dkg porckor (vagy ennek megfelelı méz). 2 tojás.) ♦ Elkészítési ideje: kb. cukor 10 dkg. mielıtt meglocsoljuk. langyos helyen kb.5 kg. két citrom levébıl és fél kávéskanál rumból kevés vaníliás cukorral öntetet készítünk. és annyi porcukrot. lecsöpögtetem. és közepes lángon kisütjük. 6 dk porcukrot. kelni hagyjuk. (Ha a teteje idı elıtt barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad. hozzáadunk 6 dk vajat.: körte.25 dl kompót lébıl. 1. Megfelelı mennyiségő langyos tejjel és a tésztát jól eldolgozzuk (Ha elválik a táltól. Közben a sárgabarackot megmosom. Elkészítési ideje: kb. Mindenféle. Kicsit kel még. naranccsal díszítjük. dióval megszórjuk. Befedve. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos massza. akkor jó. Ezután a tojások keményre vert fehérjét és a fıtt tésztát is beleforgatom. vagy friss ıszibarackot kevés vízben cukorral egészen rövid ideig párolunk. 50 perc.). megszórjuk dióval vagy mandulával. Elkészítése: Készítünk finom kalácstésztát. könyv Barackos receptek kimérünk 60 dk lisztet. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evıkanál zsemlemorzsa. A tésztát egy nappal is elıbb elkészíthetjük. lisztezett tálba tesszük. 4 tojás. Vajjal vastagon kikent és zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. és darabos cukorral. Erre teszem a felényi gyümölcsöt. Barack helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. és kimagozva csíkokra vágom. Kajszibarackos rakott metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. de ne túl édes legyen.08. két tojássárgáját és a megkelt kovászt. így csak fel kell melegíteni. csipetnyi cukor. A megsült. barack 0. 6 púpozott evıkanál sárgabarackdzsem. 50 perc. és a tészta másik kinyújtott felével letakarjuk. ananász stb. nagyon kis lángon addig párolom. ízlés szerint só. 5 dkg vaj. A sütıbıl kivéve tojáslikırrel meglocsoljuk. Közben ıszibarack befıttet felmelegítünk. amit egy kevés tojásos tejföllel lelocsolok. és a kinyújtott tésztára kenjük. . szegfőszeg 3-4 szem. se túl lágy ne legyen. Klemi 17 2001.

A masszát kivajazott. Néhány bevált gyümölcskombináció: alma . Középmeleg sütıben szép pirosra sütjük. és akkora darabokra vágjuk. 3 dl vizet a mézzel. Ráreszelünk 10 deka sajtot. alma . Gyümölcscsalamádé ♦ ♦ 20 perc Nehézség: 1 Klemi 18 2001. Ánizsos gyümölcssaláta Egész évben készíthetı könnyő saláta vagy desszert. Hozzákeverjük a tejfölt és a habbá vert tojásfehérjét. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is. vagy tőzálló tálba rétegezve rakjuk le úgy. majd baracklekvár. 8 dkg vaj. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát. tálaláskor vanília. ıszibarackra azonnal csavarjunk citromlét). A többi vajat a tojások sárgájával. vaníliás cukor. vaníliás cukorral kevert ırölt dió. tálban összekeverjük és ráfacsarjuk a maradék citromlét. az ánizzsal. A gyümölcsöket megtisztítjuk. A hozzávaló gyümölcsöket szinte mindig válogathatjuk úgy. s végül a kifıtt tésztát. A tésztát kifızzük. a kicsavart citromhéj felével néhány percig forralunk. egy citrom. ♦ Saláták Ananászos gyümölcssaláta ♦ 50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. és sós vízzel leforrázva. Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát. a tetejére ismét tészta kerüljön. Tálalás elıtt leszőrjük. 10 dkg baracklekvár.sárgabarack – ribizli. tejszínhab. Hagyjuk kihőlni.sárgabarack . és a kedvenc: alma ıszibarack .ıszibarack – meggy.narancs – banán. egy-két megtisztított. 2 db ıszibarackot. 1 citrom reszelt héja. összekeverjük 2-3 meghámozott. meg a levétıl leszőrt hagymával. 10 dkg cukor. alma .). Ezután kevés ecettel. majd még forrón a gyümölcsökre szőrjük. és egy-két napig állni hagyjuk. 3 szem csillagánizs vagy egy mokkáskanál ánizsmag.A Drótpostagalamb recepttára 104.nórabóra (ezt a kombinációt befızni is szoktam. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikırrel.meggy . egy fej reszelt vöröshagymával ízesítjük. morzsával behintett tepsibe. ♦ Hozzávalók: 30 dkg vegyes idénygyümölcs (fagyasztott is lehet). leszőrjük. egy mokkáskanálnyi Vegetával. abban hagyjuk kihőlni. egy fej vöröshagymát vágunk karikára. cukorral ízesítettünk. leöblítjük. a fagylaltot (vagy jégkrémet) is igyekezzünk a gyümölcsökkel harmóniában választani. összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal.21. s 2-3 dkg olvasztott vajra tesszük. és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. arra cukorral. Ha desszertnek adjuk.08. (Van. 3 dl tejföl. Letakarva 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. mert elég rövid ideig van egyszerre minden alkatrész). a cukor felével. ıszibarack . mustárral. könyv Barackos receptek Töltött metélt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg metélt tészta. kimagvalt. . s tálaláskor is meghintjük a tetejét vaníliás cukorral. hogy a salátánk dekoratív is legyen. 10-15 dkg dió. a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük. 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk. mint az ananászt.banán – kivi. 3 kanál méz. Jégbe hőtve tálaljuk. ♦ Barackos káposztasaláta Nagyon vékonyra legyalulunk vagy felvágunk fél kiló fehérkáposztát. akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. amelyet két deci tejföllel higítottunk. és leöntjük a következı mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal. kockára vágott ıszibarackkal meg egy tubus majonézzel. csipet majoránnával kikeverünk. nagy kockákra vágott ıszibarackkal vagy körtével. hogy alulra tészta. cukorral.vagy gyümölcsfagylalt. és egy napig áztatjuk. zsemlemorzsa. Levétıl leszőrünk egy félkilós konzerv zöldbabot. szükség szerint daraboljuk (a barnuló gyümölcsökre: almára. 3 tojás. arra ismét tészta. aki a habot csak a végén keveri össze a cukros-tojásos-tejfölös tésztával.

kitörheti az áldozat fogát. akkor beledobáljuk a vékony karikákra szeletelt citromot.5 kg cukor. Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta. (Gondolom ez még évezredekkel ez elıttrıl maradhatott meg. Jól záródó üvegben jégbe hőtjük. mégpedig narancs. Gyümölcssaláta 1. ıszi. só 2 dkg. ha a tányéron a dinnye alá valamilyen szép. és utólag összekeverjük. Kell még hozzá nyers gyümölcs is. bár az nem annyira nyerı a salátában) eper is kerüljön bele. mi egy kevés citromot is szoktunk beletenni (mandarint is lehet beletenni. az olajjal. cukor. 1 teáskanál mustár. amibe majd rakosgatod.ıszibarackkal. ıszibarack 2 db. könyv Barackos receptek ♦ Hozzávalók: 50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi.).21. 8-10 deka cukrot annyi vízzel. apróra vágott almával.1 kg gyümölcs. Elkészítése: Savanyú almát. Szoktunk még bele rakni egy kevés citrom-dinnyehéj befıttet is. A cseresznye. Ezek lehetnek nyersek is. és lefedve érlelem a hőtıszekrényben fél napig. A kiszedett dinnyét más. de a héjat nem dobjuk ki. 0. savanyú ıszibarack stb. 2 evıkanál olaj. cukor 15 dkg. és jellegüknek megfelelıen apróra darabolom. Klemi 19 2001. félbevágott dinnyehéjakba halmozva adjuk asztalra. amikor addig kellett enni. de szerintem finomabb. banán. akkor ráöntünk befıttleveket. A hozzávalókat felvágjuk nem túl nagyra. A rakosgatás lassabb. kimagozom. só A gyümölcsöket leszőröm. megsózott vöröshagymát. Megmossuk.A Drótpostagalamb recepttára 104.sárgabarackot. Egy tíz-tizenöt percig fızzük. de nagyon szép. hogy minél gyorsabb legyen a táplálkozás. esetleg egy kevés rumos meggyet vagy meggybefıttet is keverhetünk bele. Elıször is kell egy hatalmas üvegtál. összesen kb. körtét meghámozunk. Hozzávalók: Alma 2 db. ha inkább mégiscsak befıttek. nagy levelet fektetünk. hogy ellepje. és a húsát a héjból kiszedjük.) Gyümölcssaláta "Laura" módra ♦ ♦ ♦ ♦ (4 személyre) Hozzávalók: Télen: alma. Majd eltesszük üvegekbe. narancs. mi ananász-. A gyümölcssalátához négy személyre két kicsi sárgadinnyét vásárolunk.és meggylevet szoktunk ráönteni.5l víz). vízszintesen félbevágjuk. felaprított gyümölccsel . Jól átforgatom. Gyümölcssaláta 3. evés közben magra harapni. Ha ezzel megvagyunk. amíg egy erısebb ragadozó meg nem érkezett) S egy ilyenkor odatévedı magocska szerencsétlen esetben meglazíthatja. szilvával. és az apró kockákra vágott zöld(külsı)rész nélküli dinnyehéjat. A gyümölcs ecetes levébıl 2-3 evıkanálnyit összekeverek a mustárral. (Persze tejszínhab nélkül se rossz. körtével összekeverjük. az apróra vagdalt savanyú káposztát. málna. 20 dkg savanyú káposzta. ha felforrt. és a gyümölcssalátát tejszínhabbal is koronázzuk. tálra rakjuk. ízlés szerint cukor.). konyak aroma. meggy.08. körte 2 db. mert elég kellemetlen dolog. fahéj 1 dkg. körte. ıszibarack. kimagozott. késıbb majd leszemezett szılıvel. sárgabarack. a keverés viszont összetörheti a puhább gyümölcsöket. arról nem is beszélve. (különösképpen. amikor finomat eszik. ananászkonzerv. banán. azután cukorral. Az üres. hogy az ember. fahéjjal. a sóval. akkor önkéntelenül is nagyobbakat harap. néhány hét múlva már használható /ehetı is. szegfőszeg 1 dkg. a cukorral. Ha megfıtt. sárgabarack 2 db. majd sok-sok tejszínhabbal fogyasztjuk. más most nem jut eszembe. eltett savanyú cseresznye. Nyáron: mindenféle gyümölcs és kismérető sárgadinnyék. majd beleforgatom a feldarabolt gyümölcsöket. szegfőszeggel. sziruppá forralunk. citrom. ha nem fagyasztott. a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott. meggy. kimagozzuk. citromhéjjal puhára pároljuk. cseresznye. ananász. ha van és málna is. mirelit sárgabarack. Kell egy csomó befıtt úgymint ıszibarack. 1 nagy fej vöröshagyma. s szépen elrendezzük. ha vodkás meggyrıl van szó :-) ). Néhány óráig hagyjuk összeérni. kivi. citromhéj 1 citromról. és a gyümölcssalátára öntjük. nem túl kicsire majd elkezdjük rakosgatni vagy beleöntjük. Fızünk egy kis cukros vizet (0. . de úgy jobb. Gyümölcssaláta 2. meggy legyen kimagozva.

és 0. és pár órára hőtıszekrénybe állítjuk. és összekeverjük. A salátástálat lefedjük. 4. Italajánlatunk: fehérbor vagy rozé újbor. dinnyeszezonban apró sárgadinnyék tetejét levágjuk. majd hozzáadjuk a tejfölt. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát. Tipp: Az egzotikus gyümölcsök ideális kiegészítıi a szárnyas-salátának. Megszórjuk porcukorral. majd az egész salátát a kis dinnyékbe töltjük. és kevés mentalevéllel díszítjük. 5 dkg hámozott és durvára vágott mandulával. és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. Az összes hozzávalót tálba tesszük. a belét a salátába keverjük. kimagvalt. és az egészet alaposan összekeverjük. 3. Önmagában. tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. a meggyet kimagozzuk és félbetépjük. 1-2 órai hőtés után kínáljuk. 1 citrom leve. vagy fehér színő ıszibarackot meghéjazunk. A kivit és a mangót meghámozzuk. 5. közben a kicsurgó levet felfogjuk. az utóbbinak a magját eltávolítjuk. a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. és borssal valamint a nagyon finomra vágott mentalevéllel főszerezzük. így a gyerekek is ehetik. 2. amit a végén kell hozzákeverni. Mangó helyett friss ananászt is használhatunk. 1 rózsaszín húsú grapefruit. bıvebben olajjal meglocsoljuk. például 3-4 megtisztított. 2 dl tejföl. Joghurtos gyümölcssaláta Hozzávalók: 40 dkg ıszibarack. Így nemcsak az íze finom. így nem barnul meg.21. és így hőtjük be. 1 adag francia majonéz. Majonézes gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 1 üveg ıszibarackbefıtt. citromlé. 1 friss mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított). végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk. 1/2 doboz ecetes torma.08. 1 csokor összevagdalt snidling. . A rumot és a gyümölcsök felfogott levét beleöntjük. A gyümölcsre öntjük. késıbb majd szılıt is. Utána megöntözzük egy kis konyak aromával. A lényege az egésznek a mirelit málna (nyáron friss). hogy a fehér héja se maradjon rajta. (Bokorné György Laura oboamővésznı receptje. A joghurtot összekeverjük a mézzel. 60 dekás káposztafejet.vagy pulykamell). A szárnyas-húst vékony csíkokra metéljük. megtisztított kovászos uborkát. Aztán jöhet hozzá a többi gyümölcs. Klemi 20 2001. Fogyasztás elıtt jól be kell hőteni. frissen ırölt fekete bors.5 dl barackpálinkával megöntözzük. A marinádot a gyümölcsös szárnyas-húsra öntjük. csipet majoranna. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt.) Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre ♦ Hozzávalók: 30 dkg fıtt szárnyashús (legjobb a csirke. de igen gusztusos a kinézete is. könyv Barackos receptek Elkészítés: A citromot kifacsarjuk. és óvatosan összekeverjük. a kicsurgó levét ennek is felfogjuk. egészen kicsi korban is. Kevés citromlét csepegtetünk rá. és vékony csíkokra vágunk. Néhány óráig hővös helyen állni hagyjuk. A gyümölcshúst kockákra vágjuk. Ebbe keverjük az apróra vágott almát. A grapefruitot úgy hámozzuk meg. Ettıl szép piros színő s érdekes zamatú lesz az egész. 1 narancs leve. A marinádhoz a cukrot a citromlében és a narancslében kevergetve feloldjuk. 5 dkg mazsola. 2 kivi. szintén igen apróra vágva. 6 evıkanál tejföl. feloldjuk benne a cukrot. Az egészet egy kevés ecettel. 4 dl joghurt. İsszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. 4 nagy sárgabarack. meglocsoljuk egy kevés citromlével. kockákra vágott ıszibarackot. ♦ Kajszibarack saláta 50 dkg kajszibarackot és 50 dkg zöld.A Drótpostagalamb recepttára 104. A grape fruit fehér héját is eltávolítjuk. A marinádhoz: 1 teáskanál cukor. Nyáron. Elkészítés: 1. illetve szilvát. de még sült vadhúsokhoz is kitőnı csemege. 2 evıkanál rum. jól összekeverjük. így lesz igazán finom. 1 nagy vagy 2 kisebb grape-fruit. 1 üveg meggybefıtt. Különleges káposztasaláta Vékonyan felszeletelünk egy kb. vaníliás cukor Az ıszibarackot kisebb kockákra vágjuk. s egy nagy. Köret: friss franciakenyér. 4 evıkanál méz. a mazsolával és a vaníliás cukorral. jól kibelezzük. ízlés szerint.

30 dkg ıszibarackot meghámozunk. amennyi a gyümölcsöt szőken ellepi. rum. ♦ ♦ Mézes gyümölcssaláta Összekeverünk egy üveg ıszibarackot két narancs meg egy kis citrancs (grapefruit) kis kockára vágott belével. és ezzel ízesítjük a gyümölcssalátát. A mandulát forrásban lévı vízbe dobom és 2 percig forralom. és a negyedrésznyi pirított mandulával meghintve kínálom. 1 csokor snidling. és Klemi 21 2001. 1 citrom. 4 db nagy ıszibarackot meghámozunk.) Márványsajtos sárgabarack-saláta 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon érett sárgabarack. 1 dl forralt tej. a finomra metélt snidlinget. Cukorral meghintjük. 5 dkg mogyoró. és jól lehőtve tálalom. friss eperbıl). Tálalás elıtt a gyümölcsöt leszőrve desszertes tányérokra adagolom. 2 tojás. (Ha van. és a tetejét meghintjük mogyoróval. citromlével főszerezem. Annyi befıttlevet. Hozzáadjuk a citrom levét. 5 dkg mandula. teflonserpenyıben szárazon világos zsemleszínőre pirítom. és a hőtıszekrényben legalább 1 napig érlelem. 3 dl tejföl. és kis szeletekre vagy kockákra vágom. de legalább egy órára jégbe hőtjük. és meglocsoljuk rummal vagy Maraschino likırrel. Simára keverjük a majonézt a tejföllel meg a többi ízesítıvel.) Végül közékeverünk öt deka diót. sárgabarackból. és kockára vágjuk. lecsöpögtetem és kimagozom. 0. ırölt fehér bors. Jól lehőtve ízletes. Vékony gerezdekre vágom. és belereszeljük az egyik narancs sárga héját. majd ráöntöm a mély tálba rakott befıttekre. Sárgadinnyés gyümölcssaláta 1 kg sárgadinnye húsát hámozás után szeletekre vágunk. Simára keverünk két nagy evıkanál mézet egy citrom levével. cukor. 20 dkg szilva. (Friss gyümölcsökbıl is készíthetı. és 1. (Ha bıvebb lével szeretjük. és összekeverjük a meghámozott. A fehér mandulaszemeket forgácsokra aprítom.5 dl rum. 1 csomag mazsola. Elkészítés: A gyümölcsöket szeletelve üvegtálba lerakjuk. A tarját apró kockákra metélem.5 dl konyak. a saláta tetejére rakjuk. mert a gyümölcs édeskés. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot. Részeges szılısaláta 60 dkg szılıt elvegyítünk ugyanennyi kockára vágott ıszibarackkal. beletesszük a mazsolát. 1 gerezd fokhagyma. sült halnak kitőnı körete. borssal és curryporral. az ırölt fehér borssal és csipetnyi cukorral. Salátástálba öntöm. ekkor azonban a felszeletelt gyümölcsöt kevés porcukorral meghintem.A Drótpostagalamb recepttára 104. İszibarack saláta Négy kistányérba osszunk el 1 db metéltre vágott fejes salátát. A dinnyével összekeverjük. majd a héját lehúzom (ez a mővelet igen gyorsan és könnyen megy). 4 evıkanál tejfölbe 1 citrom reszelt héját és levét fokozatosan keverjük bele. könyv Barackos receptek Elkészítése: Leszőrjük. 3 ıszibarack. 0. Mandulás gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 70 dkg vegyes gyümölcsbefıtt (bármilyen fajta lehet. citromlé. Ízesítsük pici sóval. Minden hideg és meleg pecsenyének. a közben kemény habbá vert tejszínnel megrakom. Megöntözzük ízlés szerint konyakkal vagy vodkával. 1 kisebb sárgadinnye. szintén kockákra vágott grape-fruittal. és a gyümölcsre öntjük. összeöntök a rummal. kevés porcukor. 20 dkg reszelt márványsajt. porcukor. majd öntsük a gyümölcsös salátalevélre. megöntözhetjük még kevés ananászlével is. ıszibarackból. ízlés szerint. de a legjobb ananászból. és néhány órára jégbe hőtjük. kis kockákra vágjuk az ıszibarackot. belevághatunk karikákra két megtisztított banánt is). A gyümölcsöket leszőröm. só. és szeletekre vágott körtével. Kicsit erısebb íző a szokottnál a mártás. 15 dkg fıtt füstölt tarja. . kevés citromlét csepegtetünk rá. majd néhány órai várakozás után locsolom csak meg a rummal és a konyakkal. 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. a fahajat.08. Tetejét befedem. Nyári gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 3 körte. és a konyakkal.5 cm vastag szeletekre vágjuk. Tálalásig.21. ízlés szerint. Ezt a sajtos mártást elkeverem a darabolt sárgabarackkal és a tarjával. és gyengén megsózom. A sárgabarackokat megmosom. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. 2 dl tejszín. hozzáöntjük a tejet. fahéj. a porcukorral kikevert tojássárgákat.

dió. Miután kihőlt. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel. és állni hagyjuk. Tartáros gyümölcssaláta Meghámozunk. kiskanálnyi mustárral. 8 szegfőszeg. 20 perc. és sós forró vízben megfızzük. Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. 20 dkg rétesliszt. 2 ek. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát. A burgonyát sós vízben megfızzük. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát. alaposan áttörjük. diónyi friss gyömbér. a hőtıszekrényben érleljük. és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk. . 2 evıkanál olaj. Egy csokor kaprot. Bı. Barackos gombóc 1. 2 db vöröshagyma.08.21. majd kihőtjük. sós vízben megfızzük. és tenyérnyi kockákra vágjuk. a vajat és a tojást. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. kockára vágunk 50 deka ıszi-barackot. mint a szilvás gombóc tésztájához. 25 dekát). mint a szilvás gombócot. 1 dkg fagyos zsír. csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. Jégbe hőtve kínáljuk. Beleszemezünk egy fél kiló szılıt is. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk. 2 evıkanál étolaj. könyv Barackos receptek rummal meglocsoljuk. 30 dkg burgonya 1 db tojás. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belıle. Apró szemő sárgabarackokat kimagozunk. csipet cukorral készült tartármártással. felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve. majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük. kimagozunk. Leszőrve a gyümölcsre öntjük. és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. 250 g rizs. mandula. Barackos gombóc 3.5 dl tyúkhúsleves (kockából). nehogy megbarnuljon. és barackízzel. és öt percig forraljuk. ırölt sáfrány. 8. majd kiszedjük. kockákra vágjuk. s salátástálra helyezzük. és a kifıtt gombócokat belehempergetjük. 10 dkg málnát vagy szamócát. (Télen kompót szılıbıl és barackból készülhet: a befıttek levét ízesítjük. 2 fahéj. hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel. Vékonyra nyújtjuk. mokkacukor (vagy sárgabarackbefıtt). hogy kellemesen savanykás legyen az íze. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat. hozzáadjuk a Barackos piláf ♦ Klemi 22 2001. és rácsavarjuk egy citrom levét. Serpenyıben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat. Hozzávalók: a tésztához ugyanaz. hozzáadunk néhány szem borsot. 120 g aszalt. ♦ Elkészítési idı kb. Mindezt vigyázva összekeverjük. két deci tejföllel. 10 dkg zsemlemorzsa. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal lefedjük. és annyi lisztet (kb. méz. és sós vízben kifızzük. só. 2 evıkanál olajat.) Egyéb ételek Baracklekváros burgonyás rúd ♦ Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor. ♦ Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack. porcukorral meghintve tálaljuk. 1 dkg vaj. olaj. áttörünk. 2 gerezd fokhagyma. ♦ Barackos gombóc 2. Ugyanúgy készítem. hogy nyújtható tésztát kapjunk. egy szál megtisztított. egy szál vasfüvet. 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró. és lehőtve tálaljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. és másnapig hőtıszekrényben állni hagyjuk. bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe. 1 narancs. pisztácia). és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. Porcukorral hintve tálaljuk. késhegynyi majoránnát. Egy kiló-héjában fıtt burgonyát megtisztítunk. ♦ Elkészítési ideje: kb. Hozzáadjuk a kenyérport. ízesítésnek baracklekvár és porcukor. és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézbıl. esetleg mindkettıt adunk hozzá. 85 perc. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá. hogy ellepje. fogyasztás elıtt tartározzuk. Fogyasztás elıtt a levét leöntjük róla. 60 dkg fıtt áttört burgonya. sót meg annyi borecetet. hozzáadunk tojást. a töltelékhez 50 dkg sárgabarack. 1 ek.

15 dkg porcukor. majd gyúrótáblán összedolgozom az elızıleg sütıporral összekevert liszttel. szegfőszeg. Erre meghámozott. Három részre osztom. ♦ Elkészítési ideje: kb. melyben korábban néhány szem szegfőszeget. bıven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. kimagozott. de kis lángon addig sütöm. áttört burgonya. a vajjal. majd ismét rummal meg-locsolt tészta. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral. amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. . a rizst. a tetejére 1 db egész tojás. 1 zacskó vaníliás cukor. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. 3 púpozott evıkanál porcukor. és kis kockákra szabdalom. majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. forró sütıben. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 db egész tojás. Egy kisebb. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük. Annyi ideig gyúrom. 1 zacskó sütıpor. a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evıkanál finomliszt. Ha már nem nagyon forró. s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. és leöntjük a borral. 10 dk cukor. Fogyasztás elıtt tesszük sütıbe. Simára keverünk három evıkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evıkanál liszttel meg négy deci tejjel. hogy a hab össze ne törjön. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok. Boros zsemleszeletek Hozzávalók: 5 db zsemle. Kizsírozott tőzálló tálra rakjuk. közepes lángon szép pirosra megsütöm. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem. a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem. húsát kivágjuk a hártyák közül. A tojások fehérjébıl habot verünk. egyszerő. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. Utána mindezt belekeverjük a levesbe.21. 3 evıkanál méz. amíg sima. 100 perc. fahéjat áztattunk. a főszereket. majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát.A Drótpostagalamb recepttára 104. Burgonyás mézes szelet Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. A sütıben ki lángon megsütjük. 10 dkg vaj (vagy margarin). A még forró fıtt burgonyát meghámozom és áttöröm. áttört burgonya (tisztán mérve). Tetejét szép simára eligazítom és az elımelegített. szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal. majd lazán összevegyítem az áttört. ♦ Klemi 23 2001. és a tepsibe beleteszem. nagyobb kockákra vágott ıszibarackot terítünk. sárgabarackdzsem. 25 dkg sárgabarackíz. 5 dl bor. 2 tojásfehérje. Kettıt-kettıt barackízzel tapasztunk össze. aljára terítjük a tésztakockák felét. csipetnyi só. belekeverjük a cukrot is.08. Tálba rakjuk. 3 db egész tojás. tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét. ha majdnem kész. ám ízletes sütemény. könyv Barackos receptek felaprózott gyömbért és fokhagymát. barackíz. Barack rakottas Vásárolunk három kész buktát. kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. 2 evıkanál tej. s kitőnıen felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs. a mézzel. Addig sütjük. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk. A tésztalapot megkenem a dzsemmel. 1 kg héjában fıtt. majd eredeti formájára összerakom. Ugyancsak bekenem a tetejét. a tejjel és a vaníliás cukorral. krémmé fızzük. a krém maradéka és barack kerül rá. végül a harmadik tésztalappal lezárom. és kockákra vágjuk. Nagyon olcsó. de már nem forró burgonyával. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk. és lefedve addig fızzük. magvait eltávolítjuk. majd óvatosan. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. 2. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és elımelegített. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihőlni. forró sütıben. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül. a tojással. ♦ Burgonyaszelet ♦ Hozzávalók: 50 dkg héjában fıtt. és egy napra jégbe hőtjük. majd zsírban szép világosra sütjük. nyújtható tészta nem lesz belıle. és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. míg a hab szép rózsaszínő lesz. belekeverem a tojásos burgonyába. amíg a rizs megpuhul. Kivajazunk egy mély tőzálló tálat. fahéj. Közben a narancs héját lereszeljük.

a leszőrt mazsolával és az ıszibarack-darabkákkal. körte. körtét. kimagozott. Klemi 24 2001. 1. a mazsolát megtisztítjuk. készítsünk gyors édességeket. A rizst többször megmossuk. almát. 95 perc. majd forró olajban kisütjük. reszelt parmezán. meghámozzuk. vagy sárgadinnye. 2 ek bor. 1 kg vegyes gyümölcs (alma. héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra. könyv Barackos receptek ♦ ♦ Elkészítési ideje: kb.08. van. díszíthetjük citromkarikával. a borral. szilva. kis édesítıszert teszünk bele. 4 dl tejszín. erre visszatesszük a dinnyekalapot. és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot. Hagyjuk kihőlni.és ıszibarack . 5 dkg mazsola. körte. majd kompótostálkákba tesszük. 1 narancs. csomagoljunk bele ıszibarackot.5 dl narancslikır. s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. hogy milyet használunk). a narancskockákkal. majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. stb. ha megsült. Mártsuk bele a majonézbe. a tejjel. A narancsot meghámozzuk. a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel. Gyümölcs parázson Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk.és lilahagyma. csipetnyi só. ıszibarack. s néhány órára hőtıbe tesszük. csilipor. Közben az ıszibarackbefıttet leszőrjük. 2 tojás. 3 ek. majonéz. a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk. A dinnye tetejét levágjuk. kis kockákra vágott salátalevél. . Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való. A már kihőlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikırrel. keverjük össze a hozzávalókat.21. apróra vágott metélı. Nyers gyümölcs. a belsejét kanállal kiszedjük. Currys tehéntúró 0. 1 cs. ráfacsarjuk a citrom levét. . kajszi. amíg a rizs. Tegyük forró grillbe. ♦ Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. majonéz. cseresznye. 1/2 literes üveg ıszibarackbefıtt.) Gyümölccsel töltött sárgadinnye Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye. Megsózzuk. ıszibarack. kemény ıszibarack. átválogatjuk. szórjuk be a sajttal. 10-15 dkg cukor (ízlés szerint). szılı. 3 ek.illetve amilyen éppen van). karikákra vágjuk. belekeverjük a cukrot. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. míg megpirul. 15 dkg ıszibarack. cukor. Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük. 15 dkg kiwi. és ismét addig fızzük. ♦ Gyümölcsös rizs ♦ Hozzávalók: .5 ek. 1-2 ek. só A lisztet a tojásokkal. keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük. . hagyjuk állni 5 percig. Tegyük szalvétára a fél ıszibarackokat. Az aszpikot a dobozon lévı utasítás szerint elkészítjük. Sőrő szitán tırjük át a túrót. sőrő palacsintatésztát készítünk. illetve beszívja. megtöltésére használjuk így elıételként tálaljuk.5 kg túró. darabokra vágjuk. kimagozzuk (attól függıen. 1 dl mentalikır. hagyjuk kicsorogni. Grillben sült majonézes ıszibarack 6 hámozott. A gyümölcsöket megmossuk. Szórjuk be csiliporral. 0. 1-1 ek. Meglocsoljuk a narancslikırrel.5 mk. ♦ Gyümölcs bundában ♦ Hozzávalók: 60-80 dkg alma. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. 1 citrom leve. és kevés befıttlében felforralva hagyjuk duzzadni. Tálaljuk forrón. megszórhatjuk ırölt fahéjjal. és a nagyságtól függıen 5-10 percig süssük. 5 dl tej. Alufóliát vajazzunk meg. 20 dkg porcukor. s a karikákat kockákra aprítjuk. de a kerti sütıben a szén még forrón izzik. 2 dl tej. cukorral simára keverve. 10 dkg rizs. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk. szegfőszeggel. só. 15 dkg mandarin. 1 púpozott tk.A Drótpostagalamb recepttára 104. curry. süssük. 1 kk. papaya. cukor. (Olajsütıben 160-170 fokos olajban sütjük meg. és addig fızzük. kásává fı. loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is. a cukorral és a van. ♦ A tésztához: 20 dkg liszt. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt. Tetejét a maradék. amíg az összes levét elfövi. ízesítjük egy mandarin levével. 10 dkg banán. A banánt héjastól tegyük a rácsra. banán vagy ananász. 0. s egy tálban lecukrozzuk.

azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük. Mazsolás rizsfelfújt 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. könyv Barackos receptek Gyümölcsös rizsgombóc ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. Középszerő. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsbıl. három részre vágjuk. sárgabarack vagy narancs a legjobb). 2 evıkanál rum. Végül beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Hagyom hőlni. amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába. Klemi 25 2001. 6 egész tojás. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. megsózom és ugyancsak addig fızöm. 1 órát. hideg vízben áztatom. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bı. vaníliás cukor 25 dkg. mártsuk bele a fél barackokat. 3 érett kajszi. málna. csipetnyi só. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. liszt. tojásfehérje 5 dkg. olaj a sütéshez. ♦ ♦ ♦ Omelette soufflé Hozzávalók: Vaj 6 dkg. ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk. 3-4 evıkanál kristálycukor. 1 vaníliás cukor. majd lisztbe. Ezután ráöntöm a tejet. melegen is egyformán nagyon finom. csipetnyi só. liszt 5 dkg. hogy egy fél barack beleférjen. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva. Kajszival töltött alma ♦ 6 nagy alma. majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük.08. amíg az összes vizet magába nem szívta. 2 egész tojás. leszőrt. majd 20 percig tiszta. amíg az összes vizet magába szívta. 1 zacskó vaníliás cukor. barackízzel megkenjük. Kenyérre. és belesimítom a rizses masszát. Keverjük össze a cukrokat. Hidegen is. 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. A rizst többször váltott vízben megmosom. Egy szögletes tepsit vagy tőzálló tálat a maradék vajjal kikenek. és 20 percig langyos sütıben sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. tej 1 dl. ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott. amíg a tejet is magába szívja. közepesen meleg sütıben süssük kb. amíg a tejet el nem fövi. és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. teszünk bele 1 dl tejet. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral. . fél liter tej. a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. lecsöpögtetem. zsemlemorzsa a bundázáshoz. ringló. amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fızöm. hidegen tálalhatjuk. 3 ek porcukor.). Tejszínhabot adunk hozzá. 10 dkg cukor. Elımelegített. 250 g vaj porcukor. forró sütıben addig sütöm. egymásra borítva a következı habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot. 5 dl tej. A hőtıben egy hétig eláll. 1 citrom reszelt héja. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. A rizst a vízben addig fızöm. barackíz. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk. sárgabarack stb. Egy-két evıkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat. 10 dkg mazsola. Langyosra hőtöm. A többször váltott vízben megmosott és leszőrt rizst annyi vízbe teszem. majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékbıl vert kemény tojáshabot. 7 dkg vaj vagy margarin. 15 dkg. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük.21. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. Közben a gyümölcsöt megmosom. Melegen. lecsöpögtetem. meggy. tegyük az almákba. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat. cukor 6 dkg. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fızöm. fahéjas porcukor. kimagozom és félbevágom. kalácsra kenve finom reggeli. Gyümölcsvaj Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper. szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. édesítjük. tojás 5 db. Úgy fúrjuk ki az almát. tojás.

1 mk. liszt. zsemlemorzsában bundázzuk. vékony szeletekre. és forró olajban kisütjük. 2 kimagozott ıszibarack. ♦ Tejfölös gyümölcssült A félbevágott és kimagozott ıszibarackot. a tetejére kevés ırölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. 10 dkg dióbél. sóval és törött borssal ízesítjük. borsot. 2-3 evıkanál finomliszt. 2 db citrom. csipetnyi só. 2 fıtt tojás négyfelé vágva. . rakjuk rá 1-1 kistányéron lévı salátalevélre.08. olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük. 100 g kristálycukor. szórjuk meg dióval. palacsintamassza sőrőségő tésztában megforgatom és azonnal bı. A tojást habosra felverem. citromlevet. majd ráöntöm a burgonyapehelyre. és a gyümölcsökbe töltjük. Ha oldalt barnul a bab. bı olaj a sütéshez. 1 púpozott evıkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). a cukrot és a főszereket. vegyük le a fedıt. 400 g ribizli. kimagozott olajbogyó. 2 gerezd fokhagyma. Vegyük le a tőzrıl. 2 dl tejföl.A Drótpostagalamb recepttára 104. a magházukkal felfelé. Sült szárazbab 0. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk. zsemlemorzsa. könyv Barackos receptek Rántott camambert. reszelt sajt. és az ıszibarack-befıtthöz. 35 perc. forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. egymásra csúsztatott sajtszeletet. Meglocsoljuk citromlével. letörülgetem és kimagozom. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott. 250 g ıszibarackbefıtt. 2 dl tej. és tíz percig hagyom állni. majd az ismételten összekevert. 1 dl tejföl. de kemény ıszibarack meghámozva. 2 ek. kimagozott szilvával. A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfızzük. Pirítsuk rá a sajtot. só. apróra vágva. Rakjuk rá a maradék paradicsomot. A túrót és a tejfölt összekeverjük. sárgabarackot. késhegynyi tört szegfőszeg. 4 dió bele pirítva. karikákra vágott almával. 1 ek. olívaolaj. tojást. 1 doboz szögletes camembert. 1 póréhagyma. tegyük forró sütıbe. a tojás felét. Tegyünk minden ıszibarackra 3-3. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú. Közben a sárgabarackokat megmosom. sót. és elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük. Sajtos gyümölcs ♦ Sárgabarack burgonyabundában ♦ Hozzávalók: 2 evıkanál burgonyapehely. Elıször elkészítem a burgonyabunda masszáját. hozzákeverem a tejet. hogy az a felesleges olajat felszívja. 2 csokor petrezselyemzöld. Fedjük le. só. Tejfölös túrós ıszibarack 25 dkg túró. hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon.21. 10 szem nem nagyon érett sárgabarack. 1 ek. 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom. 6 érett. Frissen ırölt bors. 1 dl vörösbor. 4 db ıszibarack.5 kg sós vízben kifıtt száraz bab. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. tojás. 2 evıkanál liszt. 5 ek. porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk. szórjuk be az ételt reszelt sajttal. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. ♦ Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában. Klemi 26 2001. Itatóspapírra vagy papírtörülközıre teszem. a szokásos módon lisztben. ♦ Elkészítési ideje: kb. 1 karikára vágott hagyma. citromlé. a sót. a paradicsom felét. ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott ıszibarackokat. 1 db egész tojás. ♦ Zöldbab extra módra ♦ Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyő zöldbab. olajbogyót. szilvát. kivajazott tőzálló edénybe tesszük. s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz. tegyük bele a fıtt babot. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk. hogy ne barnuljon meg. törött bors. ízlés szerint só. kimagozva. 6 kis salátalevél. 1 evıkanál porcukor. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben. tojásban. Az egészet jól összekeverem. gyümölccsel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt. Óvatosan keverjük össze. 8 levél fejessaláta.

majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. 1 evıkanál porcukor. majd a tésztadarabra teszem. Ezután beledolgozom a vajat is. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. míg az edény falától elválik. 1 vékony szeletekre vágott hámozott ıszibarack. 1 ek. Két végét benyomkodom és felcsavarom.21. Kevergetve. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. savanykás alma. és negyedekbe vágom. a tésztához 50 dkg liszt. 3 tojássárga. majd mély tőzálló tálba szórom. reszelt citromhéj. 10-15 dkg cukor. finomra vágott petrezselyem. kevés tej. esetleg kimagozott meggyel vagy cseresznyével. Tegyük bele az ıszibarackot. kicsumázom. lefedve pároljuk félpuhára. 5 dkg vaj. vaj. pároljuk tovább.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 dl tej. Míg a zöldség párolódik. 1 ek. Rendkívül jóíző. 1 tk. Az ıszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. 5 dkg dara. megpuhul. a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal. a tojássárgákat. Úgy csomagolom be az almát. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral ♦ Apáca fánk 5 dl tej * 50 dkg liszt * 4 tojás * só * 3 evıkanál porcukor * 1 teáskanál kakaó * 2 evıkanál baracklekvár * vaj * olaj A tejben a lisztet 1 evıkanál cukorral addig fızzük. pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz. a megtisztított. A töltelék elkészítése az elıbbihez hasonló. ♦ Töltelék: 60 dkg túró. 5 dkg darált dió. közben egyszer nemcsak hogy megkeverem. Zöldborsó ıszibarackkal ♦ 0. A sütıbe visszateszem. könyv Barackos receptek A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom.08. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg a gyümölcsöt. 4-5 ek. közepébe vájok egy mélyedést és beleöntöm a megkelt élesztıt. baracklekvár. forró sütıben közepes lángon megsütöm. A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztıt és a porcukrot. sárgabaracklekvár. Az egészet simára. törött bors. ♦ Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. hogy elfedje.5 kg zöldborsó. A ♦ Klemi 27 2001. porcukor. Süteményreceptek Bukták. langyosra hőtjük. és még öt percig tovább párolom. Ötször nyolc centis darabokra vágom. 2 evıkanál porcukor. csipetnyi só. a sárgabaracklekvárt. Lassú tőzön. . a sót és a törött borsot. majd letakarva. 2 evıkanál sárgabarack lekvár. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. Közben az almákat meghámozom. 8-10 szem rumosmeggy. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek egy-egy buktába. és még negyedóráig hagyom pihenni. bélesek. de sült kolbászhoz. 2 alma (golden). és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. Elıször elkészítem az élesztıt. aromás. Kikent tepsire vagy sütılemezre állítom és elımelegített. 30 dkg omlós tészta. hogy ne látsszék ki a tésztából egy darabkája sem. és ruhával letakarva. citromlé. a töltelékhez 3 szép. Erısen főszerezett húsok mellé adjuk. a porcukrot. csomómentesre keverem. szétzúzott fokhagymát. 4 egész tojás. langyos helyen felfuttatom. Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral. körtével. elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet. Öntsünk rá annyi vizet. de a tálat is megfordítom. Mire elfı a leve. vagy virslihez is. a sót és annyi tejet. só. A mikrohullámú sütıben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom. dupla nagyságúra kelesztem. 4 dkg vaj vagy margarin. fánkok Almás-barackos bukta Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztı. 10 dkg mazsola. a tetejét is belisztezem. majd a mikrohullámú sütıbıl kivett zöldbabra öntöm. A lisztet mély tálba öntöm.

majd megszórjuk 4 csapott evıkanál búzacsira. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük. villával megszurkáljuk. a tetejüket finoman megszórjuk porcukorral. A habverıt fakanálra cseréljük. és a következı diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. ízlés szerint ırölt fahéj. forró olajban elıször az egyik oldalukat. Lisztezett deszkán kinyújtva. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. langyos helyen duplájára kelesztjük. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. és tojásos bekenés után forró sütıben szép pirosra sütjük. majd felfuttatjuk. forrón jó! Császárfánk 25 deka vajat. kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab. Kemény tojáshabot verünk. 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. barackízzel megkenjük. Elkészítés: A sütıporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 1 kanálka rummal.08. a sóval és annyi tejjel. 30-40 csepp Polisweet. Sütés után a kihőlt korongocskákból kettıt-kettıt baracklekvárral összeragasztunk. inkább csak szárítani. Papírral bélelt sütılemezre habzsákból félgömböket formázunk. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. Ezután összedolgozzuk a liszttel. a tojássárgákkal. 15 deka darált dióval. csipetnyi só. és hőtıszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. fél csomag sütıport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. 2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk. majd kakaós porcukorral meghintjük. a vaníliás cukorral. Két rudat összefogva fonatot készítünk belıle. 3 dkg friss élesztı. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a győrőket. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztıt és a cukrot. majd ezt a fonatot győrőformára hajlítjuk. és a masszába belekeverünk még 10 deka porcukrot. majd 5 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. fél szilvával is. 2 púpozott evıkanál porcukor. Forró sütıben. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk. Amikor kihőlt. Ez a fánk csak frissen. 25 deka lisztet. és kis pohárral kiszakítjuk. és gızön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 15 dkg tehéntúró. Klemi 28 2001. 3 deka cukorral. Fóliába csomagoljuk. miközben hozzáadunk 2 csapott evıkanál cukrot. forró olajban aranysárgára sütjük. ♦ Elkészítési idı: kb. ♦ Bécsi győrőfánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Elımelegített sütıben világos rózsaszínőre sütjük. baracklekvárral ízesítjük. 4-4 1/2 dl tej. Diófánk 8 deka lisztet 7 deka darált dióval összekeverünk. azután 15 deka héjazott ırölt mandulát. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. és 150° C-on kisütjük. Kihőlés után négyzetes darabokra vágjuk. 4 tojás sárgája.21. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. kettıt-kettıt barackízzel összeragasztunk. könyv Barackos receptek masszából 2 evıkanál segítségével gombócokat formázunk és bı. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. Diósbéles 30 deka lisztet 1 Váncza-sütıporral. Vékonyra nyújtjuk. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. 15 dkg ráma margarin. 6-8 db Polisett. hogy a baracklekvárt a tésztagyőrők közepébe öntjük. olaj a sütéshez.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 zacskó vaníliás cukor. 45 perc ♦ Jó tanács: Ezt a fánkot nem szabad magas hımérsékleten sütni. 2 dkg búzacsira. Bı. majd a másikat is megsütjük. és a fánkok tetejére halmozzuk. . negyed almával. közepes mérető pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum és 3 evıkanál sárgabaracklekvár. majd a lisztes diót. 1 mokkáskanál sütıpor ♦ A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. Ebbıl 3 cmes darabokat levágunk.

21. éspedig úgy. baracklekvár. liszttel meghintett tálba rakjuk. 5-6 cm távolságra egymástól. ♦ Forgácsfánk ♦ 35 dkg liszt * 6 tojássárgája * 2 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 10 dkg vaníliás cukor * 1 dl tejföl * 25 dkg barackíz * reszelt citromhéj * olaj * só A vaníliás porcukrot. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. és ismét kiszúrjuk. 8 deka cukor. míg langyos lesz. Konyharuhával letakarjuk. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztıt. 6 tojássárgája. pici só. a tejben felfuttatott élesztıt. 15 percig sütjük. 1 zacskó vaníliás cukor. 5 dl víz. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk. a másik. Jól kidolgozzuk. kisütjük forró zsírban. Hidro fánk Hozzávalók: 1. A szétmorzsolt élesztıt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. 1 likırös pohár rum. amelyeket hosszirányban három helyen bemetszünk. 7 dkg vaj vagy margarin. sütjük fedı nélkül a másik oldalát. 4 dl tej. A tésztát ezután letakarjuk. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. a sót. Nem hagyjuk kelni. derelyeszaggatóval tenyérnyi darabokat vágunk belıle. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. a tejfölt. ízesítéshez barackíz. Kétórai pihentetés után meleg sütıben kb. hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. majd langyos helyen. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. letakarva felfuttatjuk. hogy ne legyen híg. végül a vajat is belegyúrjuk. A masszából vajazott tepsibe kávéskanál segítségével halmokat rakunk. kiszúrt fánkot rátesszük. Forró olajban kisütjük. 4 dkg élesztı. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. Amikor a víz forr. kis vaníliapor. 2 egész tojás. Cipót formálunk belıle. állandóan verjük. és langyos helyen addig kelesztjük. kifordítjuk. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. és egy csomag vaníliás cukorral erısítve az ízét. majd megfordítva. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközıre szedjük. a citromhéjat és az olvasztott vajat hozzáadjuk a liszthez. a sót. és csak ha az megsült. 3 deci tej. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. Az elsı oldal sütésénél betakarjuk. és lassan eldolgozzuk benne. A tészta csücskét a bemetszett részbe dugva. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket. már fedı nélkül sütjük tovább. vagyis nagyra nınek. Ezután lisztezett deszkára tesszük. utána belekeverjük a többi hozzávalót. 8 deka vaj. fél deka só. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. és fél órát pihentetjük. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk. s ha levettük a tőzrıl.A Drótpostagalamb recepttára 104. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval. és addig keverjük. az elıírásnak megfelelıen elkészítjük. vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. reszelt citromhéj.08. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. a vaníliás cukrot és a megmaradt. 7 dkg rizsliszt. Vaníliás porcukorral meghintjük. olaj a kisütéshez. Barackízzel tálaljuk. 1 evıkanál cukor. 4 dkg vaj. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. és felforrósítjuk. A tőzrıl levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. . ♦ Igazi farsangi fánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Krémes fánk (sütı nélkül) Vásárolunk egy csomag vaníliás íző Oetker pudingport. (Ha habverıvel keverjük fızés Klemi 29 2001. Összegyúrjuk. vaníliás cukor. olaj a sütéshez. 2 dl sárgabaracklekvár. ugyancsak langyos tejet. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nı. Enyhén sózott vízbe belekeverjük a vajat. Ha megkelt. és az anyag felébe. Alsó felüket fedı alatt sütjük. és kelni hagyjuk. és a tetejét is meglisztezzük. és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük. könyv Barackos receptek Farsangi fánk Hozzávalók: 60 deka liszt. 3 dkg friss élesztı. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben. majd vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. 18 deka lisztbıl és 4 dkg élesztıbıl kovászt készítünk annyi tejjel. a tojássárgákat. amíg a massza az edénytıl el nem válik. a tojások sárgáját. 3 tojássárgája. beleszórjuk a rizslisztet. késhegynyi só. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. A fánkokat barackízzel ragasztjuk össze.

majd fedı nélkül a másikat. 2 dkg élesztı. 2 egész tojás. összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el. akkor jó. az áttört. 20 dkg rétesliszt. friss ıszibarack. duplájára kelesztem. csipetnyi só. A fennmaradó tejbe keverjük a sót. Papírtörülközıre téve a felesleges olajat lecsöpögtetem. esetleg levétıl leszőrt befıttet. Az élesztıvel. úgy egy evıkanál kakaóval erısítjük az ízét. . 1-2 evıkanál porcukor. lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. a cukrot. vagy csokoládé ízőbıl. 2-2. 50 g vaj.5 dl tej. végül a rumot. ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket. pl. ♦ ♦ ♦ 150 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 25 dkg fıtt. A meghámozott és kimagvalt fél ıszibarackokat elıször lisztbe. 4 tojássárgája.21. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába. A nagy mennyiségő lisztbe fészket készítünk. 35 g élesztı. Ha a térfogata ismét a duplája lesz. ha a duplájára nı. 22 dkg szilvalekvár. 3. A lisztet simára keverem a tojások sárgájával. majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 4-5 tojás. Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztıt és hozzáadom a porcukrot. tiszta konyharuhával letakarva. A szitált lisztet meglangyosítjuk. könyv Barackos receptek közben. a tojássárgákat. fıtt burgonyával. almadarabkával. csipetnyi só. felezett ıszibarackbefıtt. hogy tejföl sőrőségő legyen a massza. (Készíthetjük karamell íző pudingporból is. porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk. és a csészébıl ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. a tetejére fahéjas porcukor. belsejét kikaparjuk. Más gyümölccsel is elkészíthetı. és 30 percig langyos helyen kelesztjük. és a tészta négy sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. majd a tésztába mártom és bı. mag nélküli ıszibarack darabot. és hagyjuk megdermedni. felezett sárgabarackkal. ♦ Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz. olaj a sütéshez. Amikor az edény falától és a fakanáltól is elválik.A Drótpostagalamb recepttára 104. ♦ ♦ ♦ Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt. ha nem lesz szabályosan kerek forma! Bı. majd gondosan lecsöpögtetve. İszibarackfánk. félliternyi magozott. 2 tojássárga. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. letakarjuk. majd összedolgozom a liszttel.08. Nem baj. nem válik csomóssá!) Mikor már jó sőrő. 10 g só. szilvával stb. tízszer tíz centiméteres négyzeteket vágok belıle. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedı alatt sütjük az egyik oldalát. 10 dkg szárított Klemi 30 2001. sóval és annyi tejjel. akkor 20 deka pirított. 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. 1.5 dl tej. İszibarackfánk. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. 1 teáskanál cukor. a tojássárgákkal. és közékeverünk 30 deka friss barackot. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy fél. Tálalás elıtt édes briósok tetejét levágjuk. 0. Letakarva. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. 2. Csurgatórácson hőtjük. 1 teáskanál porcukor. olaj a sütéshez. 60 g Koronás Porcukor. a hólyagos tésztát meghintjük liszttel. másfél-két deci száraz fehérbor. 7 dkg vaj vagy margarin. Lisztezett deszkán. 1 zacskó vaníliás cukor. 10 cm átmérıjő pogácsaszaggatóval szaggatjuk.5 dl rum. 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín. langyos helyen felfuttatom. majd fél centiméter vastagra kinyújtva. a porcukor felével. Koronás Befızıcukorral készült lekvár a tálaláshoz. áttört burgonya. ♦ Szilvás képviselıfánk ♦ Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt. a sóval és annyi borral. a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük. fahéjas porcukorral bıven meghintve tálalom. és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be. 25 dkg liszt. a tőzrıl levesszük. és vaníliás porcukorral bıven meghintve kínálom. ringlóval. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellıztetjük).

egész tojás a kenéshez. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. diétás sárgabarack lekvár. csipetnyi só. ♦ Elkészítési idı kb. 4 evıkanál szilvapálinka. és a forró sütıbe. 30 dkg. 1 ek. liszt. A lisztbıl. ♦ Barackfelfújt Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál. tojássárgájából. Elımelegített sütıbe toljuk. tejföl.A Drótpostagalamb recepttára 104. és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. A szárított barackot kockákra vágjuk. ♦ Almáspite másként Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta. egyszerre beleöntjük a lisztet. felszeleteljük. pihentetünk a hőtıszekrényben. Levesszük a tőzrıl. 1 1/2 óra Édességek. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. negyed citrom leve. citromlé. Visszatesszük a tőzre. 5 dkg. csipetnyi sóval és a cukorral. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. megkenjük az almasor tetejét és elımelegített sütıben. alma. margarinból. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. négyzetekre vágjuk. amit két órán át. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. jó barackfelfújtat készíteni. és sütıpapírral kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk. majd hőlni hagyjuk. sütıpapír Elkészítés: Fazékban felforralunk 2. édesítıszerbıl. egy csipet só. diétás sárgabarack lekvár. 1 db tojássárgája.21. majd ismét levesszük. Ráültetjük a képviselıfánkok kalapját. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. végül meghintjük porcukorral. 1 zacskó tejszínhabkeményítı por. tejföl. felszeleteljük. négyzetekre vágjuk. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. és tálra borítva. tojássárgájából. 50 dkg. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. A tejszínt felverjük a habkeményítı porral és a vaníliás cukorral. 1 db tojássárgája. negyed citrom leve. Ez alatt az almát megtisztítjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Az almákat vékony szeletekre vágjuk. 10 percig állni hagyjuk. 4-5 ek. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. Rumos meggyszemekkel díszítjük. könyv Barackos receptek sárgabarack. 23 dkg. A lekvárt a citromlével hígítjuk. Így gızfürdıben 35-40 percig sütjük. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evıkanál kristálycukorral meg három evıkanál baracklekvárral kikeverünk. Ez alatt az almát megtisztítjuk. meglisztezett tortaformát. amíg az edény falától el nem válik. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. és a lekvárra nyomjuk. meglocsoljuk a szilvapálinkával.5 dl vizet a zsiradékkal. 2 alma (golden). majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. egy csipet só. A lisztbıl. és Klemi 31 2001. és kb. margarinból. édesítıszerbıl. baracklekvár. alma. és kör alakban elrendezzük a tészta tetején. és addig keverjük. sütemények Almás batyu 1. amit két órán át. 1 db. 50 dkg. 1 db.vagy püspökkenyérformába töltjük. felforrósítjuk. liszt. pihentetünk a hőtıszekrényben. majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá. karamellmártással leöntve kínáljuk. közepes tőznél pirosra sütjük. Kizsírozott ızgerinc. 1 ek. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A szokásos módon omlós tésztát készítünk. egész tojás a kenéshez. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott. 8-10 szem rumosmeggy.08. A képviselıfánkokat még melegen kettévágjuk. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. ♦ Almás batyu 2. 20 dkg margarin. 20 dkg margarin. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. 5 dkg. s. . víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat.

5 dkg vaj vagy margarin.08. Elkészítése: Cukrot.5 l kemény tejszínhabot. hámozott. közben beleszitáljuk a cukrot. majd 10 percig pihentetjük. tojássárgája 1 db. könyv Barackos receptek két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. só A tetejére: 30 dkg ıszibarack. A tejszint habbá verjük. sőrő (régi. zselatin 3 lap. 2 tojássárga. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. A tésztát széles szájú. és a maradék liszttel. 5 dkg cukor. az élesztıt elmorzsoljuk benne. akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük. Kinyújtjuk. Rácsra téve kihőtjük. barack 5 szem. mogyoró 5 dkg. amíg a kívánt sőrőséget eléri. Azonnal. zselatin 3 lap (?). ♦ ♦ ♦ Barackízes perec Hozzávalók: Mandula 14 dkg. 3 lap zselatin. A tepsit sütıpapírral kibéleljük. kb. mandula 12 dkg. Kikent formában jégre állítjuk. hold alakúra kiszaggatjuk. forró sütıben. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. a levét kinyomjuk. megint összehajtogatjuk. 1 teáskanál só. 1 citrom. (Ha a lekvár nagyon kemény. Barackos hajók Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt. kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk. azután sütjük ki. Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot. Sütjük. Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb. 2 ek. közepes lángon megsütjük. A meghámozott ♦ ♦ Klemi 32 2001. 40 dkg rétesliszt. hogy formálható legyen. a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk. A végén egy csomag vaníliás cukorral Barackízes hold Hozzávalók: Cukor 12 dkg. Hozzávalók: Tejszín 1 l. és a tésztából nyolc. nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk. és 20 dkg liszttel. cukor 20 dkg. mint eredeti nagysága volt. Letakarva. . Barackkrém 2. meleg helyen felfuttatjuk. amíg a tészta az edény falától el nem válik. kés segítségével alaposan összedolgozzuk. zselatint. cukor 15 dkg. és belevegyítjük a citromzselét. és hozzáadunk csipetnyi sót. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. majd sütılemezre téve. 3 dkg élesztı. 3 tojás. kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk. A hájat ledaráljuk. 0. zselatint. barack 10 db. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel. barackíz 2 ek. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. és 225 fokon (gáztőzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. 1 tojássárgájával összegyúrunk. barackíz 5 dkg. majd belekeverjük a feloldott zselatint. cukor 14 dkg. sóval alaposan összedolgozzuk. A negyedszerre. sima tésztának kell lennie. fél kisujjnyira nyújtjuk. Barackízes párnacsücske 90 perc. másfélszer akkorára kelesztjük.2 dl vizet. majd beletesszük a vajat vagy a margarint.) jól összegyúrunk. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. 10 db vágott sárgabarackot. Elımelegített sütıben. a karamellbe öntjük. Újból kinyújtjuk. 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. 1 teáskanál cukor. Barackkrém 1. végül harmadszor is kinyújtjuk. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. fél dl tej. jégre állítjuk. összehajtogatjuk. darabos cukorral meghintjük. és 5 szem félbevágott barackot.) A tésztát csücsökformára (háromszögletőre) hajtjuk. 1 tojásfehérje. Kikent formába téve.21. 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1. darált mandulát barackízzel. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük. és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. barackíz 2 ek. A tejet meglangyosítjuk. teszünk bele 4 kanál barackízt. és addig keverjük. Kemény.5 l. és sósperec alakokat formázunk belıle. 3 dl tejszín. mindezt pihentetés nélkül. tejszínhab 0. A citrom héját lereszeljük. tetejét tojásfehérjével megkenjük. Langyosra hőtjük. majd gız fölött kevergetve mártás sőrőségére fızzük. beszáradt) sárgabaracklekvár vagy dzsem. és a cukrot beletéve. tojássárgákkal. Elımelegített.

1 tojás a tészta kenéséhez. közepét benyomjuk. 1 citrom. zsírozott tepsibe tesszük. majd szitán áttöröm. lecsöpögtetett. 25 dkg margarin. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek. Diónyi golyókat formálunk belıle. a tepsit meglisztezzük. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. Elıször a tölteléket készítem el. hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból. és meghintjük mandulával. ♦ Bécsi gyümölcsös batyu 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. 8 x 8 centis darabokra vágom. 15 dkg darált dió. és egy – egy megmosott.08. 2 cipóba osztva betesszük a hőtıbe. mert a tészta nem fog szépen felemelkedni. levét kinyomjuk. Liszt + zsír + cukor + tej + sütıpor + 2 tojássárgája + só. 10 dkg baracklekvár. 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evıkanál tört fahéjat. és vízgızben tovább fızöm. ebbıl tésztát gyúrunk. száraz helyen tartom. a cukrot. 250 g hideg vaj. ♦ Elkészítési idı kb. 50 g porcukor. Porcukorral megszórjuk. Melegen is. darabos dióba hempergetjük. 65 db-hoz: 275 g liszt. A tésztadarabokra barackízbıl kerek halmokat rakunk. 15 dkg cukor. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem. Metélttészta vastagságura nyújtjuk. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Világosra sütjük. 1 óra a tésztára nyomjuk. Hagyom kihőlni. és kimagozott gyümölcsöt helyezek. Borzaska 40 dkg liszt. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre. 3 dl tej. kimagozom. ♦ ♦ ♦ Bécsi kokárda. hidegen is egyformán finom. majd a tőzrıl levéve belekeverem a nyers tojássárgákat. 2 dkg vaj. majd a kis batyut sütılemezre teszem. hogy jól formázható tészta legyen. Közepes tőznél sütjük. A tejbe belekeverem a pudingport. ♦ A tetejére: 20 dkg baracklekvár. Megkenjük baracklekvárral. forró sütıbe téve. 15 dkg cukor. sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. 1 tojás fehérje. majd papírdobozba rakom. A margarint habosra keverjük a porcukorral. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. és tojás fehérjébe mártjuk. Ráreszeljük a másik tésztát. 1 evıkanál rum. Megsütjük. ezután a vajjal és a rummal simára keverem. de ügyelek arra. és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. és a gyümölcsöt puhára fızöm. ♦ Boszorkánypogácsa ♦ Hozzávalók: 10 dkg dió. kiborítom. pici só. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. kettéválasztom. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. A citromhabot gyümölcscikkekkel. magvaváló ıszibarack. 10 dkg cukrot. 45 dkg finomliszt. a citromot lereszeljük. porcukor.). Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk. 15 dkg porcukor. Ráhintjük a diót. kb. lapos edénybe öntöm. a lisztet és simára keverem. és fogyasztásig hővös.2 kg cukor. Kevés porcukorral meghintve kínálom.A Drótpostagalamb recepttára 104. közepes lángon megsütöm. 10 szem tört szegfőszeget. Hozzávalók kb. a citrom levével és héjával. liszt A barackot megtisztítom.21. 4 tojássárga. 5 tojás sárgája.vagy ıszibarack tisztítva. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. kirakjuk a Baracksajt 2 kg érett sárga. 1 teáskanál liszt. s ha megdermed. 1. Az edényt vízgızbe állítom. és hibátlan zománcú edénybe rakom. Felforralva sőrőre fızöm. Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. ringló stb. 1 dl tej. 18 dkg zsír (vaj). 3 tojássárgája Burgenlandi koszorú ♦ Klemi 33 2001. amíg a kanáltól elválik Kilisztezett. könyv Barackos receptek ıszibarackot cikkekre vágjuk. 8-10 dkg cukor. . 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb. száraz helyen szikkasztom néhány napig. Szellıs. Elımelegített. 1 csomag sütıpor. néhány szem dió vagy mandula durvára törve. 2 tojás. néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok.

A kakaót keverjétek el az olajjal. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgız fölött kemény habbá verjük. reszelt citromhéj. ráteszek egy papírlapot. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). Hagyjuk kihőlni. 4 evıkanál cukor. sárgabarackdzsem. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. 5 egész tojás. Cikkeket vágok belıle. forró sütıben közepes lángon megsütöm. egy csipet sóval Klemi 34 2001. 8 deka vajjal. 15 dkg fızı. és fedı nélkül. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. vaníliás cukor. ♦ A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár. majd takaréklángon addig. A csillagvégő nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külsı peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. és a koszorúk közepébe töltjük. . A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. Császármorzsa ♦ Hozzávalók: 1/2 l tej. gyakori kevergetés mellett sütjük elıbb nagy. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. ♦ ♦ ♦ 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. 3-4 ek. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve.21. a cukrot. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. 40 dkg csokimáz. a tetejére 4 evıkanál rum. fél citrom héja. Ezután a darált mandulát.A Drótpostagalamb recepttára 104. A vajat a porcukorral. Csokoládékuglóf 1. 15 dkg kristálycukor. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Csokoládé kuglóf 2. Tetejét szépen elsimítom.vagy étcsokoládé. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. só. A tésztát vékonyra nyújtjuk. Kuglófsütıt vajjal-liszttel kenjetek ki. csipetnyi só a tésztához. és tovább sütöm. szitán átsimítjuk.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. és annyi búzadarát keverünk el benne. 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük a sütıt. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 4 db tojás.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. és deszkára borítom. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 8 dkg porcukor. Ha lehet. 2 evıkanál olaj. de már nem meleg csokoládét. ráborítok egy folpackot. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. vaníliás cukorral kevert porcukorral bıven meghintve szolgáljuk fel. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Ha már kihőlt. Hagyjuk megszáradni. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Ha megsült. sót. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. 250 g cukor. majd hozzáadom a puha vajat és a gızön felolvasztott. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. olaj. 2 bögre (2. Még melegen rálocsolom a rumot. 25 dkg liszt. majd az elımelegített. és 5. (Tőzálló tálban sütıben is megsüthetjük. 5 tojás. A lapokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. 10 dkg étcsokoládé. 10 dkg darált mandula. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. 1 tojás sárgájával. 5 dkg zsemlemorzsa. Fóliába csomagolva 1 órán át. reggel keverjük össze. és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. Citromos koszorú 30 deka lisztet 1 kanál tejföllel. ♦ Hozzávalók: 25 dkg vaj. de akkor nem olyan zamatos.5 dl-es) búzadara. mint a tortából szokás. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. amíg a darabos massza szét nem hullik. pihentetjük a hőtıszekrényben. 3 dkg kakaópor. a reszelt citromhéjjal. egy teáskanál vaníliás cukorral. és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. 7 ek. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 1 csomag sütıporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk. Ha a teteje idı elıtt megbarnulna. és a hőtıszekrényben kicsit lehőtöm. és tovább keverem. 10 dkg porcukor. A kivágott darabok felét középen még győszővel is kiszúrjuk. sárgabarack lekvár. könyv Barackos receptek ♦ A díszítéshez: 3 tojásfehérje.08.

adjátok hozzá a vajas masszát. ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. 1 citrom leve és reszelt héja. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk. Elımelegített. A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékbıl. Kis kockákra vágva kínálom. és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befıttet. a kakaós olajat és a lisztet. 1 teáskanál sütıpor. a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. forró sütıbe tolom. könyv Barackos receptek valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. citromlével. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek. forró sütıben közepes lángon megsütöm. a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el. Elımelegített. csipetnyi só. beszáradt sárga barackbefıtt vagy dzsem). az olajat és a tojást. süssétek ki. de már nem meleg csokoládét. amíg össze nem áll és habos nem lesz. majd a tésztamasszát belesimítom. Ha ez is kihőlt. 1 órán át. és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük. a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefıtt.21. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A töltelékhez a darált diót cukorral. ♦ ♦ ♦ Diós kocka Hozzávalók: Klemi 35 2001. 7 dkg rétesliszt. fél dl langyos víz. 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény. majd a masszát beleöntöm. és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 1 evıkanál cukor. A megsült forró tésztát deszkára borítom. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel. 25 dkg porcukor. kevés liszt. hozzáadom a reszelt citromhéjat. a reszelt sárgarépát és a darált diót. 25 dkg darált dióbél. majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. ♦ ♦ ♦ Diós-barackos batyu Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. kevés liszttel meghintem. közepébe mélyedést vájunk. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihőlni. és kockákra vágva kínálom. 12 dkg cukor. A tésztához az élesztıt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. 2 evıkanál rum. majd hozzáadom a gızön felolvasztott. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. 15 dkg fızıvagy étcsokoládé. 3 evıkanál rétesliszt. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt. A tepsiben hagyom kihőlni. a sót. és félórai kelesztés után megsütjük. 30 dkg darált dióbél. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze. majd annyi vizet adok hozzá. kevés liszttel meghintem. hogy éppen csak összeálljon. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára. 1 db tojás. Megsózom. ide öntjük az élesztıt. mázoljátok be a kuglófot a lekvárral. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok. a sütıporral elkevert lisztet. Töltsétek a formába és kb.A Drótpostagalamb recepttára 104. bı 1 dl olaj. reszelt karotta (sárgarépa). a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj. 1 dkg élesztı. és közepes lángon tőpróbáig sütöm. (A sorrendet ajánlatos betartani. 170 fokon. cukor (ízlés szerint). A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral. öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni. és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt.) Az egészet addig keverem. Egy-két evıkanál vízzel keverjük. A lisztet mély tálba szórjuk. 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve. citromhéjjal összekeverjük. ♦ Diós karotta-sütemény 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje. csipetnyi só. 15 dkg vaj vagy margarin. hogy kenhetı legyen. a tetejére 20 dkg darált dió. Így hagyom kihőlni. Csokoládés baracksütemény 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás. és kis négyzeteket vágunk belıle. és nem szárad ki ez a különleges íző sütemény. majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval. a sót. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem. 30 dkg nyers. A kis batyukat sütılemezre rakjuk. A sárgarépától sokáig frissen marad.08. . 5 dkg reszelt étcsokoládé.

s azon igazítjuk csıformára. 5 evıkanál sárgabarack lekvár. megnedvesített konyharuhára terítjük. (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát. a lekvár sőrőségétıl függıen 2-4 evıkanál búzadara. 2 teáskanál gyömbérgyökér. 1 vékony. és 1 ek. 1 citrom leve és reszelt héja. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral. citromlé 1/2 db. 5 dkg mazsola. a papír segítségével. majd a két rétesrudat felcsavarva. a hengert megtöltjük az epres krémmel. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. A hőtıbıl kivéve levesszük róla a papírt. kicsumázzuk. Máz: porcukor 15 dkg. hogy egészen finom pépet kapjunk. A nyújtófát kihúzzuk. Mindegyikre teszünk egy fél diót. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). kétujjnyi vastagra nyújtjuk. A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest. 5 dkg vaj. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük. 20-25 dkg friss eper. 60 perc. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. Még melegen felszeletelem. könyv Barackos receptek Tészta: porcukor 14 dkg. 1 egész tojás. 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk. ♦ Extra almás rétes ♦ Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap. 1 dl víz. 1/2 citrom levét. tojás 1 db. majd kevés cukorral és a fahéjjal főszerezzük. rumot fızünk meg sőrőre. 5 dkg baracklekvár. fél dió 5 dkg. dió 14 dkg. vizet. Édes-savanyú gyömbérmártás ♦ Klemi 36 2001. Máz: 15 dkg porcukrot. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással. Ha kihőlt. az ırölt diót. 1 db egész tojás. és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. Az almákat megmossuk. só. Elkészítése: A porcukrot.) Ezután a szokásos módon elıkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral. csak 10 dkg). fél dl olaj a réteslap kenéséhez. 1 ek. és héjastól lereszeljük.08. ízlés szerint kevés cukor. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék. a sárgabaracklekvárt. Hozzávalók: 1. a búzadarával. 1 kg savanykás alma. ırölt fehérbors. a sóval. 1 vanília rúd kikapart velıje. Ha kisült. majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük. Egyszerő lekváros rétes 45 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csomag réteslap. ♦ ♦ ♦ Epres alagút Hozzávalók: 2. ha már langyos. 15 dkg házi sárgabaracklekvár. 2 evıkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz). 1 teáskanál szılıcukor. (ha cukrozott tejszínt használunk. kikent sütılemezre teszem. a búzakorpát. ♦ Elkészítési ideje: kb. csipetnyi só. Elıször elkészítjük a tölteléket. pirított mandula. Két részre osztjuk.21. az olajjal bekenjük. mázzal vonjuk be. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon.A Drótpostagalamb recepttára 104. hogy ne nyíljon szét. barackíz 3 dkg. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor. 25 dkg sárgabaracklekvár. A papírt átkötjük. A réteslapokat szétszedjük. a megmosott és szárától megfosztott mazsolát. vagy a széleit összeragasztjuk. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. 3 cl fehér portói bor. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. amit barackízzel ragasztunk hozzá. kockákra vágjuk és kisütjük. és a feldarabolt. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot).5 dl tejföl. de csak akkor kínálom. Kb. forró sütıben pirosra megsütöm. habbá verve. . 2 evıkanál tejszín. csokoládé 2 tábla. rum 1 ek. maradék epret. s hőtıbe tesszük. Közepesen meleg sütıben szép pirosra megsütjük. és a kikent sütılemezre gurítjuk. Hozzáadjuk a darált diót. 2 dkg zselatin. hogy jól megkössön. felszeleteljük. 15 dkg búzakorpa. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az elımelegített. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük.

1 dl tej. az egészet bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal (2 evıkanál kakaót sőrőre fızünk 2 evıkanál vízzel meg 2 evıkanál cukorral. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. beleöntünk 10 deka olvasztott margarint. Akkor van készen. Ha kihőlt. 40 percenként kivesszük. és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. a tojást. ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. 1/2 citrom. míg a margarin el nem olvadt. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. 40 dkg friss gyümölcs (eper. Kifli alakúra görbítjük ıket – ha ilyen a kedvünk –. mandulaforgács A tejet felforraljuk. Elkészítési idı: kb. és kézi vagy elektromos habverıvel újrakeverjük. Ráhelyezzük a másik lapot. hogy kisebb-nagyobb szeletekre. és elıírásszerően fagyasztjuk. 1-2 teáskanál rum. olvasztott csokoládéval áthúzzuk. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet. ♦ Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. tovább verjük. majd lassúbb. hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztıt. 20 dkg barackíz. és 13 deka kristálycukrot. A tésztát hagyjuk megkelni. elkeverjük benne a mézet. . A sütılapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt.és kagylóételeknek. 1 dl tejszín. és a gyümölcsízt magába szívta. 1 csomag (25 dkg) mélyhőtött gesztenyepüré. 1 evıkanál cukor. és egy-két percig még verjük habverıvel. megkenjük tojással. körte). és citromlével. 180°C-os sütıben süssük meg. Arra ügyeljünk. akkor még szebb lesz a finánckenyér. reszelt citromhéjjal ízesítjük. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. majd fagylaltgépbe töltjük. 10 dkg baracklekvár. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. könyv Barackos receptek Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük. 5 dkg Beghin-Say kristálycukor. lassan beleöntve. vagy rombusz alakúra vágjuk. Gerbeaud szelet Hozzávalók: 35 dkg liszt. és ebbe öntve a tésztát.győrő formában is. 5 dkg dió. és tejszínhabot nyomunk a tetejére. megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. Fagyikehely 2 dl tej. tejszínhab. a tejszínt. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. meglocsoljuk likırrel. és addig kevergetjük. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. 8 cl tojáslikır. Amikor teljesen hideg. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. A Gerbeaud-sütemény attól szelet. megszórjuk a durvára felaprított dióval és elımelegített. és a sütemény oldalát is betakarja.) Készíthetjük .21. cukrot. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. és nagyobb négyzetekre vágjuk. hogy a szélei oldalt lelógjanak.ha van . s az elıbbi módon megtöltjük. majd a tőzrıl levéve hozzáadunk 2 deka margarint. világosbarnára sütjük. 2 dl joghurt. míg a hab szép fényes lesz. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk. forró sütıben megsütjük. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhőtött leveles tészta. barack. 1 tojás. és hagyjuk kihőlni. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. kockára. Ha a tészta kihőlt. és az egészet jól összedolgozzuk. 12 dkg finomra darált dió. 1 dkg élesztı.A Drótpostagalamb recepttára 104. 20 dkg vaj. 2 evıkanál méz. 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni. a Beghin-Say cukrot.08. habverıvel hozzákeverjük a joghurtot. málna. 12 dkg Beghin-Say porcukor. 1 tojás. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát. és azon melegen megkenjük 3 evıkanál barackíz és 3 evıkanál víz felforralt keverékével. 8 szál roletti. Jó kísérıje a különbözı nyers zöldségeknek. fondünek. ♦ Klemi 37 2001. 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. végül a tésztára öntjük. végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. valamint a rák.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk. A mélyhőtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni.

Hozzáillesztjük a tálalótálat. van.08. A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tőzzük. 1 cs. és hőtıben dermesztjük. 2 alma. és amíg szobahımérsékletre lehől. 4 db felezett ıszibarack (konzerv). 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levébıl és étkezési zselatinból is fızhetünk gyümölcskocsonyát. házi készítési befıttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük. és a forma falához ragasztjuk. málnát. 1 ek. és tovább verjük. pici sót fél citrom héját.21. s vízzel 1 literre kiegészítjük. majd kemény habbá verjük. borral. vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg. 15 dkg porcukor. ananász. ribizlit vagy meggyet. 1 dl tej. és langyos sütıben addig szárítjuk. 2 dl tej. barackot. csavarjuk rá a citrom levét. vagy málnát. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evıkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hőtött tejjel a turmixgépbe töltünk. keverjük össze a maradék mézzel. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul. néhány milliméter vastagon öntsük körbe az ızgerincforma falán. annyi idıre. narancsból. ♦ Gyümölcsös turmix A gyümölcsturmix frissen készül banánból. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük. Egy óra hosszára hővös helyre tesszük pihenni. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret.5 citrom. kivibıl. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. méz. vagy kimagozott meggyet. A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk. míg meg nem szárad. A lehőlt kocsonyát tegyük hőtıbe. hogy kissé megsőrősödjön. Hőtıszekrényben dermesztjük. Ezeket mind a kihőlt tésztára öntjük. . Gyümölcsjoghurt ♦ 400 g joghurt. Szeletekre vágva kínáljuk. 20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük. Klemi 38 2001. és hőtıben dermesszük meg. fél l szamócát. Készíthetı tejszínnel is. Tovább verve elıször a cukrot. a joghurtot cukorral. 10 dkg cukor. A konzerv gyümölcsöket másféle. 1 tojássárgáját. cukor. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. 5 dl joghurt. ♦ Elkészítési idı: kb. 0. folpackkal letakarjuk. és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk. hogy megfelelı hımérséklető legyen. 1 kivi. joghurttal.vagy ıszibarackbefıttbıl. 6 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. de mielıtt dermedni kezdene. darált mandula. és 1-2 percig pépesítjük. majd az egészet a formába öntjük. vagy citromlével tésztának gyúrunk. fagyasztott. felforralt tejben feloldjuk a zselatint. 15 dkg vajat. Szeletelve kínáljuk. ilyenkor a fagyasztás elıtt 2 dl tejszínt keverünk a sőrítménybe. 3 dkg cukrot. és a mélyhőtıben megfagyasztjuk. 1 csomag zselatin. kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. vaníliát. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot. Gyümölcsparfé Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor. felolvadt málnából. Tálalás elıtt az ızgerinc külsı falát meleg vízbe mártjuk. jól lefagyasztjuk. esetleg eperbıl. 2 ek. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk. ♦ Gyümölcspite Elkészítése: 25 dkg lisztet. 1 ek. könyv Barackos receptek Gyümölcsfagylalt A gyümölcs fajtájától függıen 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfızünk. amíg a gyümölcskocsonya elválik tıle. 6 db érett barack. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük.A Drótpostagalamb recepttára 104. és ráfordítjuk az alagutat. a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk. keverjük el a joghurt felével. belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába. hőtsük le. 4 ananászkarika (konzerv). Gyümölcsös alagút 1/2 csomag citrom íző gyümölcskocsonya. vaníliás cukorral kikeverjük. és a joghurthoz keverjük. Mikor kihőlt vékonyan megkenjük barackízzel. belekeverünk 12 dkg cukrot. 2 csomag vaníliás cukor Az ızgerincformát betesszük a hőtıbe. majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával. Reszeljük meg az almát.

A joghurtot. Hidegen is jó. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg ıszibarackbefıtt. 2 dl joghurt. 2 pohár (szőken mérve) cukor. Az összes hozzávalót elıre lehőtöm. (Kötıtő próba). Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk. vagy annak megfelelı mennyiségő bármilyen friss gyümölcs. Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg. Hab-felfújt 2. csak a hab alá piskótát. sütıbe tesszük. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. Húsvéti tojás kekszbıl 50 dkg darált háztartási kekszet. Kikent tálba öntjük. Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk. A leszőrt ıszibarackbefıttet apróra vágom. tojás sárgája 1 db. barackíz 15 dkg. ribiszke-. hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett. 1 üveg barackbefıtt. tej 2 dl. Ezt háromszor ismételjük. 4 pohár liszt. . összekeverjük vele. vagy tejberizst teszünk. azonnal kínálom. lisztezett deszkán kinyújtjuk.. és forró késsel kockákat vágunk belıle. Baracklekvárral megtöltjük. Bármilyen gyümölccsel készíthetı. vagy tortadarába hempergetjük. Ha megszikkadtak a tojások. 2 ek. (Ha édesebben szeretjük. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. kinyomkodott gyümölcsöt. Tészta: liszt 0. akkor már nem kell cukrozni. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. és kifliket formálunk belılük. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral. jól. csak a levét kinyomkodni. ♦ Hajtogatott kifli Hozzávalók: Kovász: élesztı 3 dkg. tojást. és tojásalakot formálunk belıle. cukor 2 kocka. Ha befıtt.5 kg. kikent tálban halomra tesszük. 1 ek. 10 percig állni hagyjuk. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá. dióval. Hab-felfújt 3. cukrot össze kell keverni. liszt 5 dkg. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk. vékonyan bekenjük és összehajtjuk. hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. rumot.A Drótpostagalamb recepttára 104. egy tojás sárgájával habosra keverünk. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. a reszelt citromhéjjal. könyv Barackos receptek Habfelfújt 1. a tetejére szórni a kimagozott. Végül óvatosan átforgatom a tejszínbıl vert kemény habbal és poharakba osztva. 1 sütıpor. vaj 5 dkg. vaj 15 dkg. só 1/2 késh. 1 pohár olaj. kakaót. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral. A negyedik nyújtásnál. és kis tejjel könnyő tésztát dolgozzunk ki. vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk. kevés liszttel kovásznak keverünk.vagy csokoládémázzal. 2 dl tejszín. 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. majd hozzákeverni az elızıekhez. és behőtjük. tojásfehérje 6 db. 2 egész tojás. porcukor 12 dkg. cukrozott. majd négy deci joghurtot. tejbedarát. és tálalás elıtt 5 perccel. 4 evıkanál méz. majd belekeverem az ıszibarackdarabokat.21. 1 citrom lereszelt héja. bevonhatók különbözı színő cukor. kétujjnyi vastagságnál megállunk. 35-40 percig kell sütni. Ha megkelt. elég a tésztában lévı olaj). ne hogy túl lágy legyen. 8 tojás fehérjével habosra keverünk. Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg. olajat. Elkészítése: A fenti módon készül. A kifli alak helyett tehetjük azt is. 'kis kockákra vágott ıszibarackot keverünk bele. ♦ Joghurtos ıszibarackkrém Az elıírásnak megfelelıen elkészítünk egy vanília íző Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). Ez alatt 3 dkg élesztıt tejben 2 kockacukorral. cukor 1 ek. Meleg helyre kelni tesszük. A lisztbe belekeverni a sütıport. tojásfehérje 8 db. Tálalás elıtt a tetejét ıszibarack szeletekkel díszítjük. porcukor 10 dkg. Elımelegített sütıben kb. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. lassan kisütjük.) Klemi 39 2001.08. A joghurtot összekeverem a mézzel. mákkal vagy túróval töltjük. és ha már az élesztı megkelt. Elkészítése: 10 dkg barack-.

A gyümölcsöket megtisztítjuk. hogy a töltelék ne legyen folyós. a tartalmát desszerttányérra borítjuk. és a málnával együtt tálba tesszük. hogy csomómentes legyen. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát. a vaníliás cukorból. cukor. 4 gombóc csokoládéfagylalt. Ha már kissé kihőlt. 4 szem tisztított mandula. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. 4 ek. citrom. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. és kb. 1 csomag vaníliás cukor. Hőtıszekrényben dermesztjük. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott ıszibarackkal. ♦ Karibi álom Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt. A csillagokat bevonjuk különbözı színő mázzal. 1 tojás sárgája. és leszemezett szılıt. Ha lehőlt és megkötött. hogy kissé megduzzadjon. majd hagyjuk kihőlni. 1 csomó vaníliás cukorral. Kevés vízzel felengedjük.21. Átszitáljuk a porcukrot. Mikor kihőlt. és hőtıbe tesszük. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk. 1 kis csomag (10 g) zselatin. és hagyjuk megszáradni. 10 percig állni hagyjuk. majd apránként a hideg tejet. 10 dkg sárgabaracklekvár. és ízlés szerint mézzel. talpas poharakba tesszük. hozzákeverünk 1 evıkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát. amíg a zselatin teljesen felolvad.A Drótpostagalamb recepttára 104. ráhelyezzük a fél barackokat. rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. és folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. kb. és a puding köré öntjük. pálinkával vagy aromával ízesítjük. kb. ♦ Kecskeméti barackpuding 1/2 1 tej. kakaópor. a többit félbe vagy negyedbe vágjuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. és 1 órán át a hőtıszekrényben pihentetjük. A tetejére tejszínhab kerül. Meghintjük porcukorral. Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. 1/2 evıkanál tejföllel. A karamellában puhára párolunk meghámozott. mindegyik közepében egy mandulaszemmel. óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát. 10 dkg málna. 10 percig pihentetjük. felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk. A sütıt 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük. Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk. Utána hozzákeverjük a maradék befıttlét. 3-4 evıkanál cukor. Majd összekeverjük a pudinggal. és megtöltjük vele a formákat. 4 evıkanál jamaikai rum. majd azonos mennyiségő sima és csóvás csillagot szúrunk ki. 10 dkg eper. a két fél barackot pici kockákra vágjuk. Tálalás elıtt meleg vizet folyatunk a formára. Levesszük a tőzrıl. A zselatint összekeverjük a befıttlé harmadával. rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. és hőtıben jól lehőtünk. négyrét vágott ıszibarackokat. sárgabarack lekvár.08. 80 g cukor. könyv Barackos receptek Karamellás vegyes befıtt Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk. 1 csomag vaníliás pudingpor. a cukorból.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztbıl. tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot. 40 perc ♦ Keljfeljancsi Négy félbevágott. 2 dl tejszín. és vékony réteget öntünk a hideg formákba. 25 db-hoz: 200 g liszt. 1 dl befıttlé. 1-1 ek. 100 g vaj. körtét. felforraljuk. közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. míg halványsárga nem lesz. Leöntjük a hígított baracklekvárral. 200 g porcukor. 6 szem felezett sárgabarackbefıtt. 8 percig sütjük. . A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. ♦ Elkészítési idı: Kb. 4 szem epret félreteszünk. A csillagokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. nagy ıszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. és folyamatosan kevergetve felmelegítjük. 3 evıkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma. hogy a morzsa Klemi 40 2001.

1 dl tejszín. a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk. tejszínhabbal kínáljuk. fél órát pihentetjük. Amikor kihőlt. majd citromlével meglocsoljuk. A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítıvel. a tetejét elsimítjuk. 8 tojás. 1 teáskanál citromlé. könyv Barackos receptek megduzzadjon. 1 1/2 zacskó vaníliaíző pudingpor.08. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. belecsorgatjuk a tejet. és megkenjük vele a körtéket. a sütıporral és a kakaóporral elkevert lisztet. 25 dkg ıszibarackbefıtt. Jól kidolgozzuk. vagy teához. A maradék vajat és cukrot habosra ♦ Klemi 41 2001. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk.21. szitán átpasszírozzuk. csipetnyi só. megtöltjük túrókrémmel. és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. 2 tojás. és kirakjuk a fél körtékkel. fedı alatt pirosra sütjük. 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma ♦ A krémhez: 3 tojássárgája. Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral. majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk. hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük. A süteményt kockákra vágva. Rummal ízesített lekvárt. 1 1/2 teáskanál sütıpor. 16 dkg cukor.3 evıkanál tej. és simára dolgozzuk. ♦ Elkészítési idı 1 1/2 óra Krémtúrós gyümölcsszelet Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt. 8 evıkanál liszt. 12. 1/2 1 tej. 1 evıkanál porcukor. Az ıszibarackokat kis tányérra tesszük. a tejszínnel és a túróval. 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye. 1 zacskó vaníliás cukor. A puha vajat 7. kalapot. 15 dkg porcukor ♦ A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök. Amikor kihől. 1 csomag sütıpor A töltéshez: baracklekvár. 1 zacskó vaníliaíző desszert-krémpor. félbevágjuk. hosszúkás sütıformába nyomkodjuk. 1 citrom reszelt héja. majd a tészta felét kivajazott. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahımérsékleten félig felengedjük. 9 dkg étkezési búzakeményítı. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk.5 dkg vaj vagy margarin. 2. 1 citrom reszelt héja és leve. Másnap kockára vágva kínálom. 25 dkg tehéntúró. megtörött mazsolát. Forró olajban. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 45. 9 dkg liszt. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk. a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 3 evıkanál liszt. 20 darabhoz: 10 közepes körte. derelyemetszıvel keskeny téglalapokra vágjuk. 1 csomag vaníliás cukor. ebbe forgatjuk a két csücskét. és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom. 7. Hajat. 25 dkg margarin. és egymás után beleütünk 4 tojást. és éjszakára hideg helyre teszem. 20 dkg cukor. A baracklekvárt felmelegítjük. 2 ek.50 percig sütjük. 1 csomag babapiskóta. Vékonyra kinyújtjuk. 8 evıkanál cukor. 4 adag kávé. megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával.8 dkg sárgabaracklekvár. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. és nyakkendıt is készíthetünk neki színes marcipánból. A lapok közepén 2 vágást csinálunk. a reszelt citromhéjjal. 22 dkg vaj vagy margarin. és magházát kiemeljük. 1 kg tehéntúró. Kitőnı délutáni kávéhoz. Hozzáadjuk a vaníliaíző pudingport és a megmosott. a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sőrőre fızöm. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral. Az ıszibarackot jól lecsöpögtetjük. ♦ ♦ Körtés-barackos túrószelet ♦ Hozzávalók kb. hogy szép gömbformát kapjon. kakaópor. A 3 tojássárgáját a liszttel. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. Kelt csöröge barackízzel ♦ 30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztıt a tejben feloldjuk. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk. .A Drótpostagalamb recepttára 104. Kincsesbánya A piskótához: 8 tojás. vaníliás cukrot adunk hozzá. 10 dkg mazsola. Elımelegített sütıben. majd húsát apró kockákra vágjuk.5 dkg cukorral.

Ekkor a tüzet elzárjuk. a tojássárgákat és a sót habosra keverem. 18 dkg kristálycukor. a cukrot. 50 percig sütjük. Különleges. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau. Egy lapos tőzálló tálat a vajjal kikenek. Lángoló ıszibarack 1. és ha a cukor elolvadt. míg jól át nem melegednek. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kıkemény habbá verem. maraschinót és konyakot. egy kevés tiszta szesszel fokozzuk. és gyújtsuk meg. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat. a margarinnal. azonnal megöntözzük fél deci rummal. Nagyon mutatós és kitőnı zamatú édesség. Megcukrozzuk. 3 tojás. a mazsolát és a diót. szárított sárgabarack. amíg a barack meg nem puhult. Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk. a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot. meggyújtjuk. közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat. Ekkor a tőzrıl levéve. 2 egész tojás + 5 tojásfehérje. Azonnal öntsük a tortára. A tojást felverjük a cukorral. és meghintjük a darált natúr pisztáciával. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. félbevágott.08. nehogy a szagelszívó megégjen. Lassú tőzön. és a barackot azonnal erıs. lángolva tesszük az asztalra. A sárgabaracklekvárt. könyv Barackos receptek keverjük. cérnametélt). Melegítsük fel. és négy. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport. esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk. Kikent formában kb. 10 dkg tisztított. meleg desszert a lángoló ıszibarack. Mandulás barackfelfújt ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár. a sót. Négy személyre meghámozunk. mert akkor nem gyullad meg. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet. mert nagyon hamar összeesik. hozzáadunk öt deka cukrot. gyors. 45 percig sütjük. majd hozzáadjuk a fıtt tésztát. Loksn kugli ♦ Hozzávalók: 25 dkg kifıtt tészta (pl. a gyümölcsöt idınként megforgatva addig pároljuk. leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. héj nélküli mandula. Öt deka vajat teflonserpenyıben megforrósítunk. Lehetıleg alutef serpenyıben készítsük. 3 evıkanál cukor. ezért borszeszfızı kell hozzá. erre jön a forró ıszibarack. Felolvasztunk öt deka vajat. majd beleütjük a tojásokat. és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. vagy barackízt. mint sütöm. elfelezett és levüktıl lecsurgatott ıszibarackokat. fél csésze darabokra vágott dió. és kevés tejszínnel díszítünk. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot.) Ha a lángok elhamvadtak. majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket. Elımelegített sütıben. só. (Ha a rum nem elég erıs. kimagozott ıszibarackot belerakunk. Lekvármáz Hozzávalók: Cukor 20 dkg. belekeverjük a szárított gyümölcsöt. (Ezt az ételt az asztalnál célszerő elkészíteni. a leve sötét-sárga nem lett.A Drótpostagalamb recepttára 104. a fahajat és a vaníliás cukrot. Lángoló ıszibarack 3. magvaváló ıszibarackot. gyümölcsíz 2 ek. s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. amit a saját levével öntözünk meg. nehogy tálaláskor a barack lehőljön. 1 csomag vaníliás cukor 4 evıkanál margarin.) Lángoló ıszibarack 2. Klemi 42 2001. ekkor tegyünk bele málna-. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk. Elkészítési idı 1 1/4 óra. Azonnal kínálom. csipetnyi só.21. Így. Rámorzsoljuk a maradék tésztát. 2 dkg vaj. ribizli. Inkább szárítom. darabokra vágott aszalt szilva. egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. és addig hagyjuk erıs lángon. egy fél citrom levét. míg a cukor sárgulni nem kezd. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elımelegített. A tőzrıl azonnal lehúzzuk. l csésze mazsola. beletesszük a szép. lángolva visszük az asztalra. meghámozott. . forró sütıbe téve azonnal mérsékelem a lángot. mert a tőzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele. ezt langyosra melegítjük. fahéj. félbevágunk és kimagvalunk négy szép.

♦ Mazsolás csiga ♦ Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt. 50 g élesztı. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. A tészta egy részét félretéve. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve. majd feltekerjük. hozzáadom az alapanyagokat. fél csomag vaníliás cukrot. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át. és alaposan összedolgozzuk.). így könnyebb lesz a sütit kiborítani. A lisztet a főszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk. hogy könnyen nyújtható legyen. könyv Barackos receptek Mandulás bimbók 30 deka lisztet. Mákcharlotte ♦ Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap. 15 deka ırölt diót. . Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva.08. s az ízzel megkent tésztára kenjük. és meleg sütıben aranysárgára sütöm. szegfőszeg ♦ A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola. míg ki nem hől. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. melyhez egy csomag sütıport kevertünk. 1 egész tojással. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erısen összenyomjuk. és a tenyerünk erıteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. ízlés szerint ırölt gyömbér. a sütıtálba tesszük. Mandulacsók A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evıkanál rum ♦ A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Kb. meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Ha kihőlt. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. 25 g pirított mogyoró. 2 tojás. 30 percig hagyjuk kelni. a tepsibe felszeleteljük. egy kanál nyelével a közepüket benyomom. 5 dkg darált mák. amiben az anyag van) tovább verjük. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gız felett habosra keverjük. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. A tésztát lisztezett deszkára tesszük. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. A darált mákot 1. Klemi 43 2001. és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). 1 narancs héja reszelve. Felszeletelés után málna. 20 deka cukrot. 4 dkg porcukor. majd ugyanennyi idı alatt 190°-on aranybarnára sütjük. hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztıt. 2 kockacukor. barack. beleütjük a tojásokat. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. 25 cm átmérıjő sütıedényt vajjal kikenjük. kihőtjük.5 dl tejszínben 3 percig fızzük. lehetıleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. fahéj. ízlés szerint ırölt fahéj. Mindegyiket megkenem felvert tojással. 2 centi átmérıjő kis golyókat készítek. cukrozott cseresznye stb. Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel. és sütıpapírt terítünk rá. meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel. szegfőszeg A kb. 25 g vaj. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. gyömbér. 3 tojás sárgáját. 3 dl tejszín. 10 dkg sárgabaracklekvár. melyet sütés elıtt tojással megkenünk. majd a piskótára kenjük. és tepsibe téve barackízzel megkenjük. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral. alufóliába csavarjuk és hőtıbe tesszük. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt. 25 g szeletelt mandula. 8 deka tört mandulát. 1. Szorosan feltekerjük. 10 deka cukrot 3 egész tojással. 2 tojássárgája. és kilisztezett tepsire rakom. és simára összegyúrom. 10 deka cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 csomag sütıport. barackízzel megkenjük. nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk.vagy eperpürével tálaljuk. 15 g vaj.5 dl meleg tej.21. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. datolya. fagyasztjuk. Forró sütıben sütjük.

Hozzáöntjük a sütıporral elkevert liszthez. szálkákra vágott mandula. 1 cs. majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. 40 dkg liszt. legvégén a lisztet óvatos. 10 dkg lehéjazott ırölt mandula. A tésztát 170-180 fokos sütıben kisütjük. Ha szükséges. 5 dkg cukorral elkeverjük. tejes tojássárgájával megkenjük. 2 tojást. és meleg helyen megkelesztjük. kb. egy kicsit felfızzük. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük. 1 tojássárgája. 15-20 percig sütjük. 25 dkg porcukor. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális. erre a második tésztalapot. 1 cs. Végül belekeverjük a lisztet. 25 dkg dióbél. 30 dkg baracklekvár.5 kg alma. Kb. fél citrom reszelt héját. 28 dkg vaníliás cukor. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük. belekeverjük a darált diót. Nagymama szelet Hozzávalók: 1 tojás. . majd a mákos keverékhez adjuk. 30 dkg barackíz. Néró teasütemény Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin. és tovább keverjük. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral. könyv Barackos receptek Mákos holdacskák Összegyúrunk 25 dkg lisztet.21. 2 dkg cukor. s ha barna színőnek akarjuk a tésztát. A kihőlt süteményeket a lapos felüknél. tejjel és cukorral jénai tálban. A baracklekvárt simára keverjük. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. 50 dkg liszt. vaníliáscukrot elkeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. Klemi 44 2001. 15 dkg cukor. Melegen kenjük a tésztalapok közé. fél citrom leve. és közép meleg sütıben 10-15 percig sütjük. és gyorsan összegyúrjuk. Elkeverünk 25 dkg ırölt mákot. (elkészített. 30 dkg porcukor. vagy félig belemártjuk. csipet sót. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük. rátesszük az alma-tölteléket. Két részre osztjuk. hogy holdformát kapjunk. vaníliás cukrot. 45 dkg liszt. lereszeljük. hőlni hagyjuk. majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat. 40-50 dkg baracklekvár. fél csomag sütıpor. mézzel.5 dl) Vaníliaíző desszert szószt. pici só. akkor kevés kakaóport is. ♦ Néró sütemény ♦ Hozzávalók: 37 dkg margarin. még cukrot is adhatunk hozzá. baracklekvárral. 5 percig 3-4-es fokozaton elımelegített gázsütıben 3-4-es fokozaton. tej keverékével megkenjük. 14 dkg vaj. amelybıl tepsibe vagy sütılemezre helyezett sütıpapírra kis kerek halmokat nyomunk. szárított élesztıt (vagy 2 dkg élesztıt). Vaníliás cukorral ízesítjük. 1 ek. 1 dkg vaníliás cukor. és tiszta ruhával letakarjuk. cakkos szélő szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belıle. és 180°C-os sütıben kb. ♦ Hozzávalók: 17 dkg liszt. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk. 3 evıkanál tej. 7 tojásfehérje. 1 cs. Elımelegített elektromos sütıben 170200 C-on. vízgızön állandóan keverve (kb. 1. egy kicsit lenyomkodjuk úgy. vaníliás porcukor. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük. 1 dl langyos tejet. A tojást a zsírral. porcukor. 15 perc alatt megsütjük. 1 citrom reszelt héja. vízzel. fél citrom héja. a sütıport.08. 4 dkg cukrot. 20 perc múlva szeleteljük. laza keverés mellett. A kenéshez: 10 dkg barackíz. a másik felét a töltelékre hajtjuk. vékony csillagcsıvel bélelt habzsákba töltjük. A tepsi hátoldalára fektetjük. A holdacskákat sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük. a díszítéshez étcsokoládé. 12 tojás sárgája. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk. 1 citrom reszelt héját. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát. 1 mokkáskanál sütı-por. 1. 3 dkg zsír. párosával összeragasztjuk. Mi-elıtt levesszük a tőzrıl. 20 dkg étcsokoládé. A tésztát sima vagy csillagcsıvel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütıpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. Elımelegített étcsokoládéval díszítjük. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztbıl és 10 dkg lágy margarinból. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk. és erısen lisztezett deszkán kinyújtjuk. csíkozva díszítjük. 3 evıkanál méz. ♦ Nıi szeszély 1. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. s olvasztott csokoládéval. majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral. 12 db tojássárgája. 10 percig) felmelegítjük.

10 dkg zsemlemorzsa. 40 percig. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. 4 tojás. csipet só. İszibarackos darahab Hozzávalók: 12 ek. kimagvalunk. Töltsük meg a belsejét ıszibarack szeletekkel. 4 dkg cukor. tepsin megsütjük. és két deci tejszínbıl vert. kockákra vágjuk. és fél cm vastagságura kinyújtjuk. Hidegen tálaljuk. 2 deka cukrot. . és rácsavarjuk egy citrom levét. 500 g cukor a 1 citrom. a lisztet. majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztıt. két késfoknyira kinyújtjuk. Hozzávalók: 30 dkg liszt. kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. 8 dl tej. kimagozott. másfél dl tej. Sötét hővös helyen tároljuk. 23 dkg cukor. cukorral ízesített. İszibarackpite – ♦ USA Hozzávalók: 3 tojásfehérje. és 3 percig forrni hagyjuk. azután vékonyan ízzel megkenjük. Sütés alatt a sütı ajtaját ne sokat nyissuk fel. A búzadarát kevergetve. majd száraz dunsztban hagyjuk kihőlni. állítsuk hőtıszekrénybe. 4 kanál cukorral habosra keverünk. 1 csésze apróra vágott dió. vanília íző Leó jégkrémet halmozunk. 3 ek. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy. ıszibarack negyedét apróra vágjuk. pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk. majd a 4 tojás fehérjébıl és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébıl kis kanál ecettel. 4 tojás. és forró sütıben átsütjük. Közepes tőznél sütjük. a többit összeturmixoljuk és mindkettıt a cukorral együtt fazékba öntjük. ♦ Nıi szeszély 3. 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. 12 dkg cukor. 3 dkg élesztı. Baracklekvárral. a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét. 1 cs. búzadara. Kikent tepsibe tesszük. van. 1 kávéskanál sütıpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıport hozzáadva könnyő tésztává keverjük. szálkákra vágott mandulával meghintjük. s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. Fakanállal kidolgozzuk. a 10 deka lehéjazott ırölt mandulát. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük. cukor. és tálalás elıtt a tetejére tegyünk tejszínhabot. İszibarack. A héjától megtisztított. 1 citrom leve és reszelt Klemi 45 2001. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikırrel. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. 20 dkg cukor a habhoz.2 kg érett ıszibarack. verjük hozzá a kristálycukrot. Ha kihőlt. hőtsük ki. cukor. és világossárgára sütjük. sütıport és zsemlemorzsát. a 14 deka vajat. 15 dkg margarin. barackíz. és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetıleg vastagon bevonjuk. forrásban lévı tejbe öntjük. és mindegyikre egy fél. 3 nagy ıszibarack. 25 dkg vaj vagy margarin. van. Habot verünk 7 tojásfehérjébıl. 6 ıszibarack. keverjük hozzá a diót. Nıi szeszély 2. a reszelt citromhéjat. nagyobb darabokra vágunk két nagy ıszibarackot.08. pezsgıvel ♦ Hozzávalók: 1. 7. hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütıben kb. felfızzük. Fonó üvegekbe töltjük.21. 1 dl pezsgı. öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük. ♦ İszibarackos koszorú ♦ Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. vaníliás cukor. 2 tojás. megfızzük. 5 dkg étkezési búzakeményítı. Hozzáadjuk a pezsgıt.5 dl tejszín. ♦ İszibarackkehely Meghámozunk. A langyosra hőlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. könyv Barackos receptek A 17 deka lisztet. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba. 1 cs.

25 dkg csokoládé. barackíz 10 dkg. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. ez lesz a díszítésünk. a lisztet. Félbevágjuk.08. csokoládé 25 dkg. Hozzávalók: 15-15 dkg vaj. Elımelegített sütıben. a citrom levét és a teje. annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig fızzük. A leesı darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. másnap csoki mázzal bevonjuk. İszibarackturmix Hozzávalók: 80 dkg ıszibarack. ♦ İzgerinc 1. a tésztát kiborítjuk. még melegen barackízzel bekenjük. Citromlével kiöblített formába öntjük. 40 dkg ıszibarackkonzerv. . Ahány kiló. így könnyen eltávolíthatjuk a héját. Hozzáadjuk a tojást. Vajjal bıven kikent és morzsázott ızgerincformába öntjük a keveréket. és egy napig hőlni hagyjuk. hideg vízzel leöblítjük. a többit kockákra vágjuk. tálaláskor ıszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk. 1 tasak vanília cukor.2 l tej Elkészítés: Az ıszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk. könyv Barackos receptek héja. másnap csokoládémázzal bevonjuk. a kikevert csokoládét és végül a tojások felvert habját. kiflimorzsa 7 dkg. 20 percre hővös helyre állítjuk. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. 28 cm-es tortaformába töltjük. majd elıhőtött poharakban kínáljuk. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. azután hozzákeverünk 6 tojássárgáját egyenként. 8 lap fehér zselatin. A kihőlt piskótát keresztben kettévágjuk. İszibaracksajt A meghámozott. addigra megszikkad és máris ehetı. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 citrom. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. porcukor. 1. majd a zsemlemorzsát. és a koszorúra kenjük. hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. İszibaracksörbet 3 gombóc ıszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgıvel. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. jól kikevert csokoládét. kimagozott barackot állandóan kevergetve megfızzük. İzgerinc 2. ♦ Peche Melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt. 1 púpozott teáskanál sütıpor. majd sütıpapírral kibélelt. Ha kisült. Kimagozzuk. Sárgabarackból ugyanígy készíthetı. Az ıszibarackot forró vízbe mártjuk.és piskótadarabokat. porcukor 15 dkg. héját lehúzzuk. Elkészítési idı 1 1/2 óra. és kb. 15 dkg mandula A vajat a porcukorral habosra keverjük. A zselatint vízbe áztatjuk. és szitán áttörjük. Vékonyan levajazott kis merıkanál segítségével kupolát készítünk. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát. 7 dkg zsemlemorzsa. tojás 6 db. jól lehőtjük. és jó meleg. Ha kész. 7 dkg kiflimorzsát. 20 dkg Koronás Porcukor. 3 dkg pirított mandula. 10 dkg baracklekvár. a vaníliás cukrot. Elkészítése: Tizenöt dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk. még melegen baracklekvárral bekenjük. 15 dkg Koronás Kristálycukor. mandulával díszítjük. majd elımelegített. Simára keverjük. majd hozzáadjuk a cukrot. Az ıszibarackra kis talpat Klemi 46 2001. A forma alját forró vízbe mártjuk. elsimítjuk. Hozzávalók: Vaj 15 dkg. a sütıport és a keményítıt. a húsát cikkekre vágjuk. és végül a 6 tojás keményre vert habját. és hosszúra vágott héjazott mandulával tüskésen kirakjuk. de nem forró sütıben megsütjük. a barackok húsát szeletekre vágjuk. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. ráhelyezzük a kivágott piskótagyőrőt. és a széle mentén. 25 dkg puhított. 1 dkg vaj. 1 dl tejszínhab. 10 dkg porcukor. kimagozzuk. Kikent ızgerincformába töltjük. majd 3 órára hideg helyre állítjuk.21. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük. amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. 2 evıkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. Turmixgépben pépesítjük. majd belevegyítjük a barack.A Drótpostagalamb recepttára 104. 6 db tojás. mandula 15 dkg. de nem forró sütıben kisütjük. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk.

Az összecsavart tekercset abba a papírba. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. A piskótatekercs hagyományos kísérıje a borhab. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé. szegfőszeg. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. Rászőrjük a felforralt bort. ♦ Hozzávalók: 10 tojás. . a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsibıl. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahımérséklető tejet. A sütılemezre vagy a tepsibe sütıpapírt teszünk. és rásimítunk a krémbıl egy réteget. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. rá egy gyümölcssor. 16 deka liszt. pirított mandulával megszórjuk. Egy doboz babapiskótát veszünk. jégre tesszük. azonnal tálaljuk. 2-3 percig habverıvel tovább keverjük. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint).vagy ızgerincformát soronként rakva háromnegyed részig megtöltjük mindenféle idénygyümölccsel. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. Ehhez öntjük. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. és meleg sütıben sütjük. akkor 2 dl vizet forralunk 10--15 dkg cukorral. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. és ráöntjük a zselatinos szirupot. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. Csak arra kell ügyelni. 6 tojás.) Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. Egy púpozott evıkanál zselatint feloldunk 2 evıkanál langyos vízben. 20-30 dkg barackíz. Ha már teljesen kihőlt. egész kevés lisztet is adva hozzá. Nem túl forró sütıben megsütjük. fahéj. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. Barackízzel megkenjük. a ribizlit leszemezve stb. A meggyet. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. majd az egészet tőzálló edénybe téve. (Ha szeretjük. egy kis reszelt citromhéj. és 10 percig állni hagyjuk. Hozzávalók: 8 tojás. 15 deka porcukor. hogy a víz ne forrjon. Gála (fızés nélkül készíthetı) pudingporhoz habverıvel. a barackot hámozva és szeletelve. egy csomag vaníliás cukrot meg 23 evıkanál rumot. 20 dkg liszt. baracklekvárral megkenjük. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. és a hőtıszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük. cseresznyét kimagozva. Piskótatekercs 1. kávéskanálnyi citromlé. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. és legalább 10 percig állni hagyjuk. könyv Barackos receptek vágunk. hozzáadjuk a lisztet. s így borítjuk ki a gyúródeszkára. amelyben sült. amihez a bort a citromhéjjal. megfordítjuk. s a két szélét levágjuk. A papírt levesszük róla.08. és a már langyos szirupba keverjük. és 16 deka lisztet. Ha kisült. hogy a csavarásnál ne törjön. Ismét babapiskóta sor következik. 20 dkg porcukor. ıszibarackbefıttet rakunk (a levétıl jól lecsurgatjuk!). Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát. 1 kávéskanálnyi citromlevet. liszt. majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat. 15 dkg cukor. jó szorosan belecsavarjuk. ♦ Piskótatekercs 2. és a papirost lehúzzuk róla. Puncsos piskóta Egy csomag ún. szegfőszeggel felforraljuk. rakjuk le. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést.21. 1 literes formát töltünk meg gyümölcs-csel. Ha kb. majd rákenjük a maradék krémet. Klemi 47 2001. citromhéj. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. Tejszínhabbal díszítjük. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evıkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. Tepsibe fehér papirost teszünk. esetleg ízesítjük vaníliával. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tetejét kevés liszttel meghintjük. Tálalás elıtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. fahéjjal. és erre tesszük a fagylaltgombócot. és habverıvel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük.

Habbá verjük a tojások fehérjét. majd porcukorral meghintem. sütıport. Közepes fokozatra kapcsolok. triple secet. néhány percig forraljuk. és közvetlenül fogyasztás elıtt a kelyhekre tesszük. egyszerően leszőrjük a levét. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk. Vegyesen kelyhekbe osztjuk. 2 evıkanál cukor. 2 dl sör.5 cm-es kockákra vágjuk. finom sütemény. amíg levet ereszt (kb. Aki nem félti a vonalait. 5 dkg étcsokoládé. Egy lapos tálra szétterítem. majd a tésztába mártom és bı. 1/2 csésze borecet. A hőtıbıl kivesszük a félretett tésztát. majd kelyhekbe tesszük. 1 szılı. a barackos habra reszeljük. Leszőrve adjuk pecsenyéhez. és félbevágva magját kiveszem. . ♦ Rücskös tészta 12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás sárgája * 1/2 csomag sütıpor * fél dkg élesztı * 1 teáskanál víz ♦ Töltelék: 3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. 3 egész tojás. és a pálinkával meglocsolom. só. fél kisebb sárgadinnye. vékonyan lehámozom. és meglocsoljuk a tojáslikırrel. keményre vert tejszínhabot kínáljon hozzá. és az üveget lezárva. sült halhoz. 15 percig pihentetem. A sárgabarackokat megmosom. olaj a sütéshez. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az ıszibarackfánknál). 3 evıkanál barackpálinka. 1-1 fürt kék és fehérszılı. 2 evıkanál rum. csipetnyi só. ♦ Részeges barack 4 lédús ıszibarackot vagy nektarint szeletekre vágunk és megszórjuk 2 ek. majd ♦ ♦ ♦ Klemi 48 2001. üvegbe rakjuk. vagy befıtt. 2 db ıszibarack. kevés cukor. és beledolgozzuk a tojássárgáját. A visszamaradt édes. pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem. és négy percig párolom. 2 db kivi.5 X. másnapig hőtıszekrényben tartjuk. cukorral. ♦ Savanyított ıszibarack Hozzávalók: 1 kg ıszibarack (vagy egy üveg ıszibarackbefıtt). Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk. kb. Csak 18 éven felülieknek! Rumos ıszibarack Hozzávalók: 50 dkg ıszibarack (magvaváló). Ha a láng elhamvadt.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd a lébıl kiszedve a gyümölcsöt. 1 szelet görögdinnye. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral. 3 db banán. 1. könyv Barackos receptek Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv. 2 evıkanál porcukor. lecsöpögtetem és kimagozom. forró olajban pirosra sütöm. vizet.08. Állni hagyjuk. Összegyúrjuk. 15 perc). majd a tésztára simítjuk. a rummal megöntözöm. amíg a cukor feloldódik benne. félbevágjuk a barackokat. és a reszelı legdurvább fokán. 1 szelet torma. A főszerekkel együtt öntjük az üvegben levı barackra. és kihőtjük. és a szılı kivételével. 2 szem összetört szegfőszeg. majd a mézzel meglocsolva beleteszem a mikrohullámú sütıbe. Olyan lesz. Kevés cukorral tehát nem édes . gyümölcslikırt. az összemorzsolt élesztıt. mintha dióval lenne megszórva. rátördelem a csokoládét. belerakjuk a főszereket meg az ecetet. Elkészítés: Meghámozzuk. (Ha befıttbıl készítjük. Az ıszibarackot megmosom. 15 dkg rétesliszt.kompótot fızünk belıle. Lapos tőzálló tálra teszem egymás mellé a fél gyümölcsöket. 2 pohár tejszín. 2 dl tojáslikır.) A kompótlevet ép zománcú lábasba öntjük. A levétıl lecsöpögtetett barackokat elıször lisztbe. 2 evıkanál méz. és azonnal meggyújtom. 1 csokor kapor. hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit.és néhány meggyfalevél. és kimagvaljuk. és legalább 1 órára a hőtıbe tesszük. csipetnyi majoranna. ♦ Sárgabarackfánk 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db sárgabarack. néhány szál vasfő. 1-1 szem meggyel vagy szılıszemmel díszíthetjük. és a gyümölcsöt két percre visszateszem a készülékbe. Ezután kiveszem a sütıbıl.21. Melegen tálalom. esetleg konyakot loccsintunk rá. 1. belekeverjük a barackízt és a cukrot. Sokáig elálló.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek a kisült és lecsöpögtetett tésztát, meglocsolom vele. (Ha gyerekeknek készül a fánk, akkor vagy aromával készítem, vagy sárgabaracklekvárral locsolom le.)

Sárgabarack sörbet
♦ Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 8 ek. cukorjég, fél citrom leve, 2 adag jégkocka Turmixoljuk krémmé a lecsöpögtetett barackot a cukorral és a citrommal. Adjuk hozzá a jégkockát és turmixoljuk homogén masszává. Ne turmixoljuk túl sokáig, nehogy felmelegedjen és megolvadjon. Ha ez megtörténik, a sörbetet tegyük 30 percre mélyhőtıbe. Kelyhekbe téve azonnal tálaljuk. Változatok: 1 doboz ananász, málna, szeder, eper, sárgadinnye, ribiszke, mandarin, banán, mangó

Sárgabarackos karamellpuding
♦ Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó karamellíző pudingpor, 5 dl tej, 1/2 doboz (425 ml) darabolt sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 habcsók, 1 evıkanál tortadara Elkészítés: A befıttet lecsöpögtetjük, és cikkekre vágjuk. A pudingport 4 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és belekeverjük a pudingporos folyadékot. Állandóan kevergetve, kis lángon kb. 5 percig fızzük. A sárgabarackcikkeket körben üvegtálkák szélére helyezzük, és középre öntjük a pudingot. Hőtıszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A díszítéshez a habcsókokat széttördeljük, és a tortadarával együtt a pudingra szórjuk. Elkészítési idı 15 perc,

Sárgabarackos-marcipános
Hozzávalók 12 szelethez: 8 dkg liszt, 20 dkg marcipánmassza, 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg porcukor, 5 dl tejszín, 1 kis doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 17 dkg ribizlidzsem, 1 evıkanál baracklekvár, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütıpor, 1 zacskó habkeményítı, 1 teáskanál kakaó, 2 kocka étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 7 dkg cukorral és az egyik vaníliás cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A darált mandulával és a sütıporral elkevert lisztet a habba vegyítjük. Az alján sütıpapírral kibélelt, kb. 22 cm átmérıjő tortaformába töltjük, és elımelegített sütıben, 200 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A kihőlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A barackbefıttet lecsöpögtetjük. Az alsó tortalapot megkenjük a ribizlidzsemmel, és ráfektetjük a második lapot. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, közben beleszitáljuk a maradék vaníliás cukrot. Belekeverjük a darabokra vágott befıtt felét, a második tortalapra simítjuk, majd ráborítjuk a harmadik lapot. A maradék befıttet pürésítjük. A maradék tejszínt a cukorral és a habkeményítı porral felverjük. Negyedrészét félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a barackpürét. A tortát bevonjuk a krémmel, és megszórjuk csokoládéforgácsokkal. A szélére a maradék tejszínhabból rózsákat nyomunk. A félretett gyümölcsdarabokkal, és kakaóporral díszítjük. Elkészítési idı 1 1/2 óra, ♦

Sárgabarackpuding
75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evıkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evıkanál sárgabaracklekvár, 3 evıkanál barackpálinka (vagy 1 evıkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az elımelegített, forró sütıbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gızölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a ♦ ♦ ♦

Klemi

49

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evıkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.

Sült alma (4 személyre)
♦ Hozzávalók: 4 szép nagy alma, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 dl méz, 1 evıkanál vaj. A sütıt gyújtsd be! Az almákat mosd meg, a magházukat szúrd ki almakiszúró segítségével! A kivájt almákat tedd egymás mellé egy tepsire, amit a vaj felével elızıleg kikentél! A vízzel kissé hígabbá kevert baracklekvárt csurgasd az almák üregébe! A megmaradt baracklekvárt keverd össze a mézzel! Tedd sütıbe az almákat, és addig süsd, amíg a héjuk ráncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a sütıbıl és kend meg ıket a lekváros mézzel! Visszatéve addig süsd, amíg a rásült méztıl barna és üveges lesz a külsejük! A sütıbıl kivéve még egyszer kend meg ıket, majd újra süsd néhány percig, de ügyelj, nehogy megégjenek! Megjegyzés: csak akkor kínáld, ha már teljesen kihőlt! Ha maradt kevés lekvár, tedd az alma mellé! Mindenki saját kezőleg mártogatja majd bele a sült alma darabjait. 30 perc alatt elkészíthetı.

Sült barack, kókuszfagyival
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is. ♦

Sült sárgadinnye
♦ 1 nagy sárgadinnye, 2 csésze hámozott ıszibarack szeletelve, 1 cs. apróra vágott körte, 4 ek. cukor, késhegynyi fahéj, 1 tk. citromlé. Vágjuk ketté a dinnyét, kanállal kaparjuk ki a magos részét. Keverjük össze a barackot, körtét, fahéjat. Töltsük meg a fél dinnyéket, szórjuk be cukorral. Forró sütıbe téve süssük 15-20 percig. Melegített tálon, citromlével meglocsolva azonnal tálaljuk.

Szultánkeksz
Hozzávalók: 22 dkg liszt, 25 dkg natúr földimogyoró, 14 dkg vaj v. margarin, 27 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg tortabevonó, 1 zacskó van. cukor, só A lisztet összegyúrjuk 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a van. cukorral, a tojássárgával és sóval. 30 percig hideg helyre állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belıle. Sütıpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elımelegített sütıben 6-7 percig sütjük. 17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig fızzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót felolvasztjuk, és a szultánkekszek alját belemártjuk. Megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul ♦

Tejszínes sárgabarackkrém
♦ Hozzávalók: 4 dl tejszínhab, 30 dkg jó érett sárgabarack, 5 dkg mandulabél (hámozott), porcukor (ízlés szerint), 5 dkg szárított sárgabarack (száraz, lecsurgatott befıtt is jó), 1 teáskanál zselatinpor 3 evıkanál tej, csipet só. A megmosott és kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzzuk, majd cukorral és csipet sóval ízesítjük. A zselatinporra ráöntjük a tejet és feláztatjuk. Takaréklángon éppen csak forráspontig melegítjük, közben kevergetjük, hogy felolvadjon. A tejszínbıl nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk az édes barackpürét és a már langyos tejes zselatint. Az összevagdalt szárított sárgabarackot is beleforgatjuk, majd talpas poharakba osztjuk. Tetejét szépen feldíszítjük, és jól behőtve kínáljuk.

Klemi

50

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Töltött cukorka
100-100 g reszelt csokoládét, darált mandulát vagy diót és porcukrot annyi baracklekvárral gyúrunk össze, hogy összeálljon. Kis golyókat formálunk belıle, a közepébe rumos meggyet vagy cukrozott gyümölcsdarabokat nyomunk. Csokidarába forgatjuk.

Töltött dinnye
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl fehérbor, 2 evıkanál cukor, 1 evıkanál liszt, 2 ıszibarack, 2 dl tejszínhab, 2 ki sárgadinnye. A tojássárgáját a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, fölengedjük a borral, és gız fölött sőrőre fızzük. Ha kihőlt, belevagdaljuk az ıszibarackok húsát, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tejszínhabot. A dinnyéket félbevágjuk, kikaparjuk a magokat belıle, és az üregbe töltjük a krémet. Tejszínhabbal díszítjük, jó hidegen tálaljuk. ♦

Töltött görögdinnye
1 kisebb görögdinnyét alaposan megmosunk, és egészen szárazra töröljük. A közepén keresztben kettévágjuk. Magjait amennyire csak lehetséges - kikotorjuk, majd a dinnye húsát kis gömbökben karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. Többféle gyümölcsöt: körte, keményebb ıszibarack, piros és fehér szılı, stb. megtisztítunk, kimagozzuk, és dinnyegömb nagyságú darabokra aprítunk. 0,5 dl édes vörösbort, 0,5 dl rumot, 1 evıkanál citromlevet, 1 evıkanál porcukrot jól összekeverünk, illetve addig keverünk, amíg a cukor egészen feloldódik az alkoholos lében. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévı gyümölcsre, majd alufóliával vagy folpack fóliával nagyon szorosan lefedjük. Lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét, és hőtıszekrényben legalább fél napig érleljük, de még jobb, ha a fogyasztást megelızı nap elkészítjük. Néhány óra múlva óvatosan felkeverjük, hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. Csak közvetlenül a tálalás elıtt vesszük elı a hőtıszekrénybıl, és azonnal kínáljuk. Kompótos, mély tálakba osztjuk. Ha gyermekek is esznek belıle, a bort meggylével, a rumot kevéske rumaromával helyettesíthetjük. Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon.

Töltött ıszibarack
4 nagy ıszibarackot meghámozunk, félbevágunk, és kimagvalunk. 10 percig egy citromtablettával ízesített vízben áztatjuk. nehogy megbarnuljon, majd magházukkal felfelé tálra, Vagy üvegtányérkákra fektetjük. A magházba egy-egy mokkáskanálnyi rumot öntünk. 10 deka darált diót összegyúrunk 10 deka vajjal meg egy tojássárgával, és 8 kis gombot formázva belıle. a magházakba helyezzük. Végül tetejére 2 deci tejszínbıl vert, édes habot púpozunk, meglocsoljuk kevés málnaszörppel, babapiskótával kínáljuk. (Még szebb, ha a habba egy-egy holipnit szúrunk.)

Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg rizs, 4 dl tej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz: 2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa. A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben felforraljuk, s letakarva, sütıben 15-18 perc alatt puhára fızzük, megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihőtjük. A kihőlt barackokba egy-egy kiskanál fıtt rizst teszünk, összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bı, forró zsírban kisütjük. Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá. ♦

Töltött sárgadinnye
1-1,5 kg sárgadinnye héját alaposan megmossuk. Úgy vágjuk kettıbe, hogy egyik része nagyobb legyen, de azért ki tudjuk kaparni a magját. A húsából is szedünk ki egy keveset, hogy nagyobb üreget kapjunk. Elızıleg ıszibarackot meghámozunk, csíkokra vágjuk, lecukrozzuk, rummal, vagy narancslikırrel megöntözzük. 1-2 órát állni hagyjuk. Levét lecsurgatjuk, és a dinnye belsejébe halmozzuk. Gyümölcskocsonyaport az elıírás szerint feloldunk, felhasználható az ıszibarack lecsöpögte- tett leve erre a célra. Mielıtt megaludna, az ıszibarackra öntjük. Rátesszük a dinnye tetejét, és egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Gerezdekre szeletelve tálaljuk. Különleges csemege.

Klemi

51

2001.08.21.

mérsékelt tőzön teljes olvadásig melegítjük. két kehelybe elosztjuk. az írót. és fél órát a hőtıben pihentetjük. és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. 2 egész tojás. 4 fél barackot cikkekre vágunk. só. és hideg helyre állítjuk. néhány csepp citromlé. A citrom héjái lereszeljük. a tojássárgákkal és a búzadarával összedolgozzuk. 15 dkg tehéntúró. rádobjuk a kimagozott.25 dl író. A lisztet. A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. Közben elkészítjük az ıszibaracköntetet: vajat olvasztunk. a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal. és addig fızzük. 2 dl tejszín. könyv Barackos receptek Túrógombóc baracköntettel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg túró.5 dl joghurt. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. az egész tojásokkal. 1 db tojás. 6 dkg cukor A túrót átpasszírozzuk. 20 dkg vaj. Merülı turmixfejjel péppé zúzzuk. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. 1 kivi A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. és sőrő barackízzel megkenjük. Az átpasszírozott ♦ ♦ Klemi 52 2001. 8 dkg étkezési búzakeményítı. 10 dkg cukor. 2 dkg kakaópor ♦ A tepsi kikenéséhez: margarin ♦ A szóráshoz: porcukor ♦ A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. A vanília-rudat hosszában felhasítjuk. 4 tojás. A maradék édesítıszerrel és a citromlével elkeverjük. Forró sütıben megsütjük. a cukorral.08. Hozzáadjuk a túrót. citromlé. és beleszitáljuk a cukrot. 1 nagy citrom. Túrókrém barackmártással ♦ Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró. majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. 4 evıkanál kókuszreszelék. A fehérjét kemény habbá verjük. kikapargatjuk a "húsát". 25 dkg sárgabaracklekvár. cipót formázunk belıle. . 6 lap fehér zselatin. 10 percig sütjük. és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk. a vajat és a tojást összegyúrjuk. Belekeverjük a tojások sárgáját is. Simára keverjük. 2 dl tejszín.A Drótpostagalamb recepttára 104. és 45 percre a hőtıbe tesszük. héját lehúzzuk. A lapokat lazán kinyomkodjuk. a kakaóport és az étkezési búzakeményítıt a krémbe szitáljuk. fél mk. só. vaníliás cukor. végül az idıközben megdermedt krém tetejére simítjuk. Kifli formájúra alakítjuk. sós vízben megfızzük ıket. folyékony édesítıszer. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. meghámozott és apróra vágott ıszibarackot meg a cukrot. 20 percre a hőtıszekrénybe tesszük pihenni. Túrókifli ♦ 20 dkg túró. 1. A túrókrémhez keverjük. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. 2 dkg vaj. háromszöglető szeleteket vágunk. Ezután kis gombócokat formálunk belıle és gyöngyözı. és kis edénybe tesszük. enyhén sőrő mártást kapunk. 3 evıkanál cukor. a lisztet. 10 dkg cukor. 1 vaníliarúd. majd a tésztát sütıpapírral kibélelt tepsibe öntjük. Túrókrém sárgabarackkal ♦ Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. habosra keverjük. 3 tojásfehérje. az édesítıszer felét. a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. húsát felaprítjuk. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan azt is belekeverjük a masszába. 30 dkg ıszibarack. amíg darabos. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk. 10 dkg búzadara. magját kiemeljük. levét felfogjuk. 1. 2 tojássárga. Elımelegített sütıben. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. ezután vékonyra kinyújtjuk. Elkészítési idı 20 perc Hozzávalók: 3 lap zselatin. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. Tálaláskor a kelyhek peremét kivi-szeletekkel díszítjük. 20 dkg liszt. majd lehúzzuk róla a sütıpapírt. A túrót. mint a vajastésztát. Belekeverjük a barackdarabokat is. 25 dkg barackíz. levét kifacsarjuk. Ízlés szerint citromvagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük.21. A sárgabarackot leforrázzuk. 4 sárgabarack. és hőlni hagyjuk. 1 ek.

21. . a tisztított. ♦ ♦ ♦ Zserbó szelet 1. Erre fektetjük a második. 1 1/2 óra. a cukorral és a feloldott zselatinnal. 2 egész tojást. Túrós zsúrcsemege ♦ 15 dkg túró. 15 dkg barackíz. ezt is lekvározzuk. A tojásfehérjét habbá verjük. a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a főszerekkel együtt. két deka összemorzsolt élesztıvel. valamint csillagcsı segítségével kis formákat nyomunk. 1 csapott mokkáskanál ırölt köménymag. 25 dkg cukor. 2 dl tejszín. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. 2 evıkanál currypor. 40 dkg cukor.08. 2 evıkanál mazsola. 6 deka cukrot. a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. Ismét összetekerjük. Ha kihőlt. A harmadik tésztalapot ráfektetve. 1 evıkanál barackpálinka. olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk. hozzáadom a leszárazott mazsolát. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. tetejét villával Klemi 53 2001. esetleg kb. 1 teáskanál só. 1-1 mokkáskanál ırölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípıspaprikapor). ízlés szerint porcukorral édesítjük. 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. könyv Barackos receptek tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. 8 db tojásfehérje. a díszítéshez citromfő. és elıször a sárgabaracklekvárral. és megszórjuk a natúr pisztáciával. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét. A megszilárdult habformákat lehőtve. kis lángon kezdem fızni. Ha a cukor teljesen feloldódott. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. 20 deka vajat. cukorral. inkább szárítjuk. középrıl a szélek felé átlókat húzunk. és erre habzsák. Tálkába halmozzuk. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahımérsékleten felengedjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. A ribizlilikırt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. könnyedén félbehajtjuk. 1 alma nagyságú ıszibarack. hogy könnyen nyújtható legyen. majd óvatosan felöntöm 0. Tálalás elıtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. 25 dkg mirelit málna. 15 dkg szilva. Fedı alatt. A piskótatekercset széthajtjuk. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. 2 zacskó vaníliás cukor. szélen.) Egy óráig pihentetjük. 0. Vaníliafagylalt gyümölcspürével ♦ Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. kis üvegekbe téve hőtıszekrényben tárolom. meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom. kibélelünk vele egy nagy tepsit.5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. majd három cipóba osztjuk Az egyiket kinyújtjuk. 1 evıkanál ribizlilikır. fél csomag sütıport. majd fogvájóval. Összegyúrunk 50 deka finomlisztet 25 deka margarinnal. Addig fızöm. dióval szórjuk meg. Sütılemezre vastag csomagoló. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. két tojássárgájával. egy csipet sóval meg annyi tejföllel. 20 dkg tortabevonó. kissé lágy tésztát kapjunk. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. A metélt vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack vagy málna ízt téve. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom. majd a túrókrémmel megkenjük. ♦ Elkészítési idı kb. 45 perc Elkészítési idı kb.5 dl ecet A megmosott. zúzott fokhagymát és az ecetet. egy helyen. (A liszt minıségétıl függıen másfél-két deci kell hozzá. A tejszínt kemény habbá verjük. ujjunkkal benyomva. hogy rugalmas.vagy zsírpapírt teszünk. A püré közepére 11 gombóc fagylaltot nyomunk. majd összeturmixoljuk. Vajastáskák 25 deka lisztet. lappá nyújtott tésztacipót. Nagyon sokáig eláll. amíg lekvársőrőségő nem lesz. 20 perc Vegyes gyümölcs chutney 45 perc Nehézség: 1 1 savanyú alma. öt deka porcukorral. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is. 6 gerezd fokhagyma. és megkenjük barackízzel. Elkészítési idı kb. meghintjük cukor és darált dió keverékével. fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze. Nem forró sütıben sütjük.

vagy tollazóval és szellıs helyen megszárítani. A harmadik lappal borítjuk. és rásimítjuk a habot. Néhány óráig hideg helyen pihentetjük. kiskanál porcukorral. majd bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal. és állni hagyjuk. csipet sóval. tovább verjük.21.08. levétıl lecsurgatott. szilárdulásig sütjük. összetekerjük. a liszttel meghintjük. amelyhez simára kevertünk két púpos evıkanál kakaót két púpos evıkanál cukorral meg egy kevés vízzel. 5 dkg vaj (vagy margarin). Még tőzforrón deszkára borítjuk. 5-10 deka mazsolát. A tepsiben hagyjuk kihőlni. 1 citrom leve. letörölgetjük. Az almákat megmossuk. a kovászt. vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott.) Baracklekváros palacsinta Szép. tojással megkenjük. szép rózsaszínő nem lett. megkenjük csokoládémázzal. (Vigyázat: a felfújt sütése közben a sütıajtót ne nyitogassuk. ha sütés elıtt legalább egy fél órával elkészítjük a tésztáját.) ♦ Barackhabos lepény Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal. majd hozzáöntjük a tejet. Sokáig eláll frissen. majd akkora vékony lappá nyújtjuk. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. de már nem meleg vajat. mindig annyit. kevés cukrot és lisztet. ha nem esszük meg! ♦ Lepények és palacsinták Almás palacsintalepény baracklekvárral Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. megkenjük baracklekvárral. és kockákra vágjuk. meghinthetjük még reszelt mandulával. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. ízesítjük. közepébe tesszük a 6 tojássárgáját. 1 mokkáskanál só. a margarint. úgy sütjük szép pirosra a tésztát. 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk. Mérsékelt meleg sütıben világosra sütjük. Nagyon világosra sütjük. könyv Barackos receptek megszurkáljuk. . amennyit elfogyasztunk. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük. 3 db savanykás alma. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk. a darált diót és a barackízt. ebbe tesszük a 30 dkg cukrot. (Az egészhez 25 deka darált dió és 20 deka porcukor kell). míg a hab meg nem keményedett a tetején. A palacsinta akkor sikerül igazán jól. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. 1 teáskanál ırölt fahéj. Zserbó szelet 2. egészen kis lángon addig sütjük. 4 dkg élesztı * 2 dl tej * 60 dkg liszt * 30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg barackíz * csokoládémáz A langyos tejbe morzsoljuk az élesztıt. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. a tőzön kevergetve sőrőre fıztük. meghinthetjük. Ha szeretjük. ezt kicsit megszurkáljuk. Fóliába csomagolva sokáig eláll. Melegen is. 1 evıkanál porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. A sütıbe visszatolva. a tálaláshoz baracklekvár. ismét megkenjük a töltelékkel. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. vékony közepes nagyságú palacsintákat sütünk. és közepes lángon. hozzáadjuk az olvasztott. párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. Kis szeletekre vágjuk. és forró vajban még egyszer megforgatjuk. A deszkára szórjuk a lisztet. majd az almás masszát belesimítjuk. Tőpróbával ellenırizzük. amennyit a tálra rakunk. két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. hidegen is nagyon jó. és héjastól lereszeljük. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva. de öt perc múlva a tüzet mérsékeljük. Azonnal a tésztára kell kenni ecsettel. hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. az elsı lapot a tepsi aljára rakjuk. A szokásosnál kissé sőrőbb palacsintamasszát kapunk. 20 deka kristálycukorból és 2-3 evıkanál barackízbıl kevertünk össze. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. hogy a közepe is kellıképpen átsült-e. a porcukrot és a főszereket. majd megkenjük barackízzel. Azonnal tálaljuk. Csak annyit vágunk mindig belıle 2-3 centis kockákra. Amikor kihőlt. a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval is. kicsumázzuk. amelyet hat tojásfehérjébıl. lassan. Félretesszük. amíg a vaj el nem olvadt. (Ha gazdagabban akarjuk adni. Klemi 54 2001. 2 tojás. 2 dl tej. A tőzrıl levéve beledobunk két deka vajat és addig keverjük. Elımelegített forró sütıbe toljuk. A forró sütıbe tesszük.

Az almákat megtisztítom. hogy 3 cm-es pereme is legyen. félbevágott barackot teszünk. . és alaposan összedolgozzuk. 5-6 barack A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. ismét a hőtıbe tesszük. Csúsztatott palacsinta ♦ ♦ ♦ 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. 4 tojás. a maradék tésztából csíkokat vágunk. fél dl szódavíz. úgy egy mozdulattal lehúzhatjuk a héjukat. kimagvalt sárgabarackokkal. 2 tojás A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. Csak langyosan vagy hidegen vágjuk kockára. megsodorjuk és berácsozzuk vele a töltelék tetejét.21. kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. 190 °C-ra elımelegített sütıben 30 percig sütjük. Klemi 55 2001. esetleg parfé). 5 dkg darált mandula. ízlés szerint 1-2 evıkanál porcukor. Kiolajozott palacsintasütıben a palacsinták egyik oldalát megsütöm. 75 g vaj. A masszát 10 percre beteszem a hőtıszekrénybe. 4 evıkanál olaj. A rétegezést addig folytatom. a rummal. A lekvárt gız fölött folyékonyra keverjük. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel. Elımelegített. és elsimítjuk. és ezt is a tálba öntjük.) Forró sütıben tőpróbáig sütjük a tésztát. Végül belekeverjük az eszelt citromhéjat. kimagozott. könyv Barackos receptek Barackos lepény 1. öt tojás sárgájával. (A barack más gyümölccsel is helyettesíthetı. 2 ek. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. 3 dl tej. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. finomított kristálycukor. 1 narancs. Megszórjuk a cukorral és a citromhéjjal. Fóliával letakarva 20 percre a hőtıbe tesszük. hidegen is nagyon finom. 1 ek. 15 dkg liszt. 1 tojásfehérje. a darált mandulával.08. 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evıkanál tej). és a következı palacsintát teszem rá. Kizsírozunk egy 20 cm átmérıjő gyümölcstortaformát. s a lisztet. mégpedig a sült felével felfelé. és tetejét kirakjuk meghámozott.A Drótpostagalamb recepttára 104. nyomogatjuk. a zsemlemorzsát. 1 csésze apróra vágott. 15 dkg porcukor. reszelt citromhéj. Tetejére hámozott. Hozzávalók 6 személyre: 175 g liszt. savanykás íző alma. hozzáadjuk a narancs levét és héját. a töltelékhez 50 dkg aromás. és morzsalékosra dörzsöljük vele. kicsumázom és lereszelem. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékbıl egy keveset. 75 g zsemlemorzsa. és felváltva adunk hozzá 20 deka réteslisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. csakis aznap fogyasztható! Fagylaltos palacsinta ♦ ♦ ♦ 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 8 db megsütött palacsinta. mint a tortából szokás. Elımelegített sütıben lassan megsütjük. majd cikkeket vágok belıle. A tölteléket a tésztába öntjük. Hidegen és melegen egyaránt finom. 7 ek. Labda alakúra gyúrjuk. Melegen is. a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém. 2 evıkanál sárgabaracklekvár. még hőtıszekrényben sem. majd egyenként egy kerek. beletördeljük a kemény vajat. csipetnyi só. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. majd még melegen meghintjük porcukorral. tőzálló tálra csúsztatom úgy. 4 púpozott evıkanál liszt. de eltenni nem szabad. Kizsírozott közepes nagyságú tepsibe öntjük. míg csak el nem fogynak a hozzávalók. jéghideg víz ♦ A töltelékhez: 225 g sárgabaracklekvár. 1 narancs leve és apróra reszelt héja. citromhéj. ♦ Hozzávalók: 15 dkg vaj.) Barackos lepény 3. Amíg a tölteléket elkészítjük. forró sütıben jól átmelegítem. A tetejére palacsintának kell kerülni. végül a tojásokat. Összekeverem a sárgabaracklekvárral. és annyi porcukorral. A formázáskor levágott tésztát félretesszük. 20 deka porcukrot habosra kikeverünk 20 deka margarinnal. félbevágott. hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. majd beleütjük a tojásokat. ♦ Barackos lepény 2. (A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk. ebbe simítjuk bele a kinyújtott tésztát úgy. Kikent. Vékonyan meglisztezett nyújtólapon alaposan összegyúrjuk.

a töltelékhez: 1 kg alma. elıtte azonban a maradék zsemlemorzsát rászórom. citromlé. barackíz 20 dkg. leszőrt rumoslikırös lével és rögtön kínálom. Kajszibarackos palacsintatöltelék 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csésze kajszibarackbefıtt. 2 csomag vaníliás cukor. fél dl rum. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve. . a citromlével. Kockákra vágva tálalom. vanília 1/2 rúd. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük. hozzáadjuk a kristálycukrot. mazsola 5 dkg. ♦ Hozzávalók: 12 db palacsinta. könyv Barackos receptek levétıl lecsöpögtetett ıszibarackbefıtt. Közepes tőznél világosra sütjük. cukor 1 késh. Ráöntöm a tejfölt és a tojást. Lisztezett deszkán egy nagyobb és egy kisebb részre vágom a tésztát. ízlés szerint porcukor. kicsumázom és lereszelem. és közepes lángon megsütöm. Az egészet jól összegyúrom. mint a lekvárt mogyoróval hintjük be. jól összegyúrunk. Rászórok 2 evıkanál zsemlemorzsát. 1 egész tojás + 1 tojássárga. 5 dkg porcukor. Elımelegített. és jól összekeverem.. a fahéjjal és a porcukorral. két evıkanál baracklekvárt. közepesen meleg sütıben sütjük addig. ♦ ♦ ♦ Kanonok lepény. fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!). A kisebb. közepébe szórom a porcukrot és a sütıport.08. ezután villával megszurkálom. és folpackba csomagolva egy-két órára a hőtıszekrénybe teszem. tej 1. Közben az almát megmosom. hogy az beigya a töltelék nedvét. 1 csomag sütıporral. kinyújtott tésztával beborítom. és ráteszem a szeletekre vágott margarint. és két órán keresztül hagyom benne. Tészta: zsír 15 dkg. ezért lisztezett kézzel bánok vele. Klemi 56 2001. hogy könnyen eldolgozható legyen. 1 evıkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt! Finom almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. A rumot és a triple sec-et összekeverem. majd összekeverem a lekvárral.A Drótpostagalamb recepttára 104. Mély tálba szitálom a lisztet. A palacsintákat tőzálló tálba. csipet só. Fogyasztás elıtt 10-15 perccel. 2 dl tejföl. kicsit rá is nyomkodom. 25 deka cukorral. 2 egész tojással. felváltva diós cukorral és baracklekvárral rétegezve lerakjuk. tojássárgája 5 db. 8 karika ananászbefıtt. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert. 2 púpozott evıkanál kajszibaracklekvár. 3 db tojásfehérje. 25 dkg margarin. 1 teáskanál ırölt fahéj. tej 1 dl. A befıttet levétıl leszőröm. 10 dkg kristálycukor. Idınként megkeverem. és a lecsöpögtetett ananászbefıttel együtt karikákra. Fél kg lisztet 2 evıkanál fagyos zsírral. cukor 10 dkg. és ırölt mogyoróval beszórjuk. a reszelt citromhéjjal. majd a felaprított gyümölcsökre öntöm. 1 citrom leve és reszelt héja. mandula vagy dió 15 dkg. hogy az alkohol mindenütt jól átjárja. 4 evıkanál baracklekvár. A cipó tetejét belisztezem. forró sütıbe tolom. A tölteléket elosztom rajta. A tojások fehérjét habnak felverjük. majd négyrét hajtva tányérokra teszem. ♦ Habos rakott palacsinta. amíg a teteje világos barna nem lesz. néhány csepp citromlevet. cukor 1 ek. liszt 5 dkg. só 1 késh. külön-külön adagokban. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa. A nagyobbik darabot nagy gáztepsire téve kinyújtom. majd a palacsintákra öntjük. kevés porcukor. Melegen tálaljuk.21. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. 15 dkg cukros darált dió. és egy nagy cipóvá formálom. 20 dkg sárgabaracklekvár. majd kis kockákra vágom. hidegen töltöm meg vele a palacsintákat. A narancsot meghámozom.5 dl. 3 dl csokoládéöntet. tojásfehérje 1 db. Lekváros lepény Hozzávalók: Kovász: élesztı 2 dkg. 1 evıkanál porcukor. A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket. liszt 30 dkg. A tészta egy kicsit ragad. és kimagozva apróra vágom. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. 1 teáskanál sütıpor.

A Drótpostagalamb recepttára 104. kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit. Az almát megmossuk. és az eddigre már alaposan bemelegedett sütıbe toljuk. 10 dkg mandula. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát elımelegített sütıben (villanytőzhelynél 200 fokon. kevés liszt. Sütésre és fızésre is a legjobb a jonatán. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. de ne túl édes legyen. és egy percig forraljuk. hogy megolvadjon. Tovább keverve öntjük hozzá az olvadt. fahéjjal ízesítjük. A harmadik tésztát erre tesszük.08. Addig sütjük. Porcukorral meghintve kínáljuk. 10 dkg mazsola. Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütılemezt. 50 dkg linzer tészta. hogy csak kellemesen édes. és a tepsibe öntjük. Tetejére egy fél Kiló meghámozott. A puhább fajták . 1 mokkáskanál törött fahéj.5 deka) margarint. apránként hozzáadunk még 12 evıkanálnyi réteslisztet. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk. Sóval. 1 kg savanykás alma. Melegen vagy hidegen tálaljuk. 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral. könyv Barackos receptek Elkészítése: A 2 dkg élesztıt 1 dl tejjel. kimagvalt. és alaposan kikeverjük 10 deka kristálycukorral. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. az alma édességétıl függıen). Három egyenlı részre osztjuk. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk és közepes lángon. és egy lábaskában beleteszünk egy fél csomag (12. gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínőre sütjük. ♦ Mandulás-barackos almás lepény Hozzávalók: . darabos mandulával meghintjük. ♦ İszibaracklepény Elıször begyújtjuk a sütıt. Még melegen kockákra vágjuk. 10 percig elısütjük. kicsumázzuk. reszelt citromhéjat. Sóval. meghámozzuk és felszeleteljük. amíg a teteje szépen meg nem pirult. A tepsiben hagyjuk kihőlni. 10 dkg mazsola. cukor (ízlés szerint. Tovább keverve a tésztamasszát. Klemi 57 2001. csipetnyi só. 10 dkg mandula. melyeket elıször habosra keverünk és tejjel közepes keménységő tésztát dagasztunk meg. Az almát megmossuk. és a barna héját lehúzzuk. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). és közepes lángon 15-20 percig sütjük.21. majd rákenjük a baracklekvárt. 1 citrom leve. kis kockákra vágott ıszibarackot szórunk. tört vaníliát. de ne túl édes legyen. Ezt összedagasztjuk. megkenjük barackízzel. 1 citrom leve. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. és egy percig forraljuk. erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát. és annyi cukorral hintjük meg. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. 10 percig elısütjük. 1 mokkáskanál törött fahéj. kevés liszt. Egy tálba ütünk négy egész tojást. de csak langyos margarint. 5 dkg zsemlemorzsa. kicsumázzuk. majd leszőrjük. kis sóval. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. és lassú tőznél sütjük. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. Meghintjük a tisztított mazsolával. és a barna héját lehúzzuk.vagy a túlérett darabok . 5 dkg zsemlemorzsa. és annyi cukorral hintjük meg. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. Melegen vagy hidegen tálaljuk. mazsolát. Közben alaposan kizsírozunk. evıkanálnyi cukorral. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. savanykás fajtákat válasszunk. csipetnyi só. Mandulás almás lepény Hozzávalók: 50 dkg linzer tészta. tojásfehérjével megkenjük. 5 tojás sárgájával. Még melegen kockákra vágjuk. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. . hogy csak kellemesen édes. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. hintünk rá bıven cukros mandulát. majd leszőrjük.hı hatására elveszítik állagukat. meghámozzuk és felszeleteljük. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. amelyben egy csomag sütıport meg egy csomag vaníliás cukrot oldottunk fel. fahéjjal ízesítjük. az alma édességétıl függıen). cukor (ízlés szerint. majd 3X3 centis kockákra vágva rakjuk tálra. Meghintjük a tisztított mazsolával. liszttel kovásznak készítünk. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. kis cukorral. 1 kg savanykás alma. végül egy deci tejet. 15-20 percig sütjük. majd rákenjük a baracklekvárt.

majd a forró sütıben átmelegítem. ♦ ♦ ♦ 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db megsütött palacsinta. 15 dkg gesztenyemassza. Rakott palacsinta 2. amit megkenek kevés sárgabaracklekvárral. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Cikkekre vágva kínálom. Villával megszurkáljuk. Ismét palacsintát teszünk rá. A rakott palacsintát elıre megsütött palacsintákból rétegezve töltjük meg. kikeverjük a tejföllel. az egészet szép rózsaszínőre sütjük. fél dl tej. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük.21. 20 percig állni hagyjuk. ♦ Hozzávalók: 20 db elıre megsütött palacsinta. könyv Barackos receptek Rakott palacsinta 1. A sütıbıl kivett palacsintát. A maradék tojássárgáját és cukrot a tejszínben elkeverjük. Ismét palacsintát helyezünk rá. és kevés olvasztott vajjal. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. A sütıbe visszatéve. a felvert tojáshabbal díszítjük. (A barack bıre könnyen lejön. majd a rétegezést addig folytatom. 30 dkg tehéntúró. amíg a töltelék el nem fogy. majd tőzálló tálra fektetjük. Közben a többi tojást szétválasztjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. hidegen is egyaránt nagyon finom. 4 fél barackot kettévágunk. 2.5 dl tej. és felhasználásig félre tesszük. Az elsı palacsintát a tál aljára helyezzük. A darált diót kevés tejszínnel. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. 5 dkg darált mandula vagy mogyoró. erre egy másik palacsintát teszünk. 3 dl tejszín. Mérsékelt meleg sütıben 10-15 percig sütjük. egy csipet sóval. sóval és a tejjel. só Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással. mazsolával. meghintjük zsemlemorzsával. és darált mandulát szórok rá. Kerek tőzálló tálba teszek egy palacsintát és meghintem kevés reszelt csokoládéval. 1 evıkanál szálasra vágott mandula. egy nyers tojással. 5 dkg mazsola. és a krémhez adjuk. kevés porcukor. melyre finoman reszelt csokoládét szórunk. Tőzálló tálat vajjal kikenünk. A következı palacsintaréteg után rákenek a tejjel lazított gesztenyemasszából. A túrót átpasszírozzuk. és a palacsintatésztához vegyítjük. A befıttet lecsöpögtetjük. 25 dkg tehéntúró. és barackízzel kenünk meg. megkenjük a már elkészített diótöltelékkel. Tetejére üres palacsintát teszünk. kevés porcukorral. 20 dkg étcsokoládé. Melegen is. egy kiskanál porcukorral. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. Legalább fél óráig pihentetjük. ezután elımelegített tálon tálaljuk. porcukorral. Megtöltjük a túrókrémmel. A tésztából olajjal kikent serpenyıben 8 palacsintát sütünk. Ebben a sorrendben rétegezzük a palacsintákat. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt.2 dl tejföl. kirakjuk meghámozott. 1 dl tejszín. reszelt citromhéjjal összekeverjük. A palacsintatésztát kb. csipetnyi fahéj. és a túrótöltelékkel kenjük meg. 2 tojássárgáját és 3 evıkanál cukrot habosra keverünk. 4. 4 evıkanál cukor. 1 evıkanál olaj. 2 dl tejföl. 1 db citrom. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. A tehéntúrót átpasszírozzuk. Túrós-barackos palacsinta ♦ Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt.60-as lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. és a sütıben félig megsütjük. majd hozzáadjuk a puha vajat. 4 tojás. 6 db tojás. a többit a felfogott lével együtt pürésítjük. Erre ráborítok egy másik palacsintát. amíg a hozzávalók el nem fogynak.08.A Drótpostagalamb recepttára 104. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verünk. ezután felhasználásig félre tesszük. összetekerjük. 1 csomag vaníliás cukor. Rátesszük a félretett Klemi 58 2001. Erre megint palacsinta kerül. 2 tojássárga. 2 evıkanál vaj vagy margarin. A sütıbıl kivéve. 1. tejszínnel. tojássárgájával. A tetejére rákenem a porcukorral kikevert tojássárgájával ízesített tejfölt. 50 dkg porcukor. Közben tojásfehérjét porcukorral habbá verjük. 5 dkg fızıvagy étcsokoládé. 30 dkg barackíz. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. . 5 percre visszatesszük a sütıbe. és a palacsintára öntjük. melybe barackízt is keverünk. ha egy percre forró vízbe mártjuk). 1-2 evıkanál porcukor. 20 dkg vaj. soromként különbözı töltelékkel. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 30 dkg darált dió. késhegynyi szódabikarbónával.

kis lángon. csipetnyi só. fél kg tehéntúró. Elıször megsütöm a torta tésztáját. és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. (Ha a lekvár kemény. csipetnyi só. 1 tojássárgájával. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. a mazsolával. majd hozzáadva a lisztet és a tejet. kevés vízzel hígítom. forró sütıben addig pirítom. Elımelegített. sütéshez: olaj. majd a borral apránként felengedve. 4 evıkanál porcukor. és a liszttel. A megmaradt lisztbıl és tejbıl. 4-5 evıkanál kristálycukor. Félretesszük hőlni. A nyitott sütıajtóban hagyom langyosra hőlni. ezután pedig az egészet rákenem a palacsinták tetejére. fedı alatt megpárolom. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 20-30 percig sütjük. Elımelegített sütıben. ezután belekeverem a 3 evıkanál vízben megáztatott. amelyet sárgabaracklekvárral bekenek. 5 dl tej. a töltelékhez másfél kg savanykás. amíg a levét teljesen el nem fövi. 1 dl tejszín. 1 teáskanál vaníliás cukor. 2-3 evıkanál sárgabaracklekvár. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem. Sózzuk. majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében. majd meghintjük a szálasra vágott mandulával. és tálaláskkor az ıszibaracksodóval borítjuk. 2 evıkanál liszt. ♦ ♦ ♦ Torták Almatorta barackos borkrémmel Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát. . A tortalappal együtt csúsztatom tálra. Közben a barackok héját lehúzzuk. és enyhén lisztezett deszkára borítom. majd az elımelegített. 1 teáskanál liszt. A töltelékhez az almát meghámozom. magvát kivesszük. 6-7 dl tej. Elkészítem a borkrémet is. Langyosra hőtöm. könyv Barackos receptek barackdarabokat. Rásimítom a maradék borkrémet. Palacsintákat sütünk belıle. simára kevert zselatint és a tejszínbıl vert kemény habot.08. 2 egész tojás. A palacsintákat egyenként megkenem a sárgabaracklekvárral. összekeverjük a megmaradt cukorral. állandó keverés közben sőrőre fızöm. és felgöngyölve tőzálló tálba rakom. ♦ Klemi 59 2001. Vaníliás palacsinta 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db szokásos sült palacsinta.21. és a hőtıszekrényben legalább egy napig hőtöm. ıszibaracköntettel. és összedolgozzuk vele. Hozzávalók: 3 db tojás. jóíző alma. közepesen forró sütıben mérsékelt lángon megsütöm. Még forrón hozzáadom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd rákenem a borkrém felét. kicsumázom és lereszelem. Belekeverjük a mártásba. fél kg ıszibarack (vagy befıtt). és az almával megrakok. Túrós palacsinta. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. Ezután fedı nélkül addig párolom. A kihőlt tortakarikát két lapba vágom. 6 evıkanál cukor. gızön sőrő krémmé fızöm. Erre ráborítom a második tésztalapot. Ezzel töltjük meg a palacsintákat.) Erre halmozom a párolt almát. Elkészítése: 3 dl tejet habverıvel csomómentesen elkeverünk 2 evıkanál liszttel. amíg a palacsinta teteje (amit a krémnek el kell fednie) szép piros nem lesz. folytonos kevergetés mellett sőrőre fızzük. 1-2 evıkanál porcukor. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. hozzáadunk 2 evıkanál cukrot és pihentetjük. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. és keskeny csíkokra vágjuk. az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom. ♦ A borkrémhez fél liter édes fehérbor. A tortaformába visszateszem az alsó lapot. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 1 evıkanál zselatinpor. késhegynyi só. 4 evıkanál porcukor. fél csomag mazsola. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. 4 evıkanál rétesliszt. 4 egész tojás. majd a tojássárgákat egyenként beleverve. 25 dkg liszt. és lassú tőzön.

vaj 12. kilisztezett.08. vízben feloldott. addig elkészítem a torta töltelékét. citrom 1/2 db. csak teljes kihőlése után vágom körbe a forma oldalát. nehogy összetörjön. készre sütöm. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. Elımelegített. majd belekeverem az olvasztott vajat. hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütıbe. teljesen tele legyen. teszünk bele 12. úgy rakom bele a tésztaüregbe. majd hozzáadunk 13 deka réteslisztet és három evıkanál tejben feloldott egy csomag sütıport Óvatosan. levétıl lecsepegtetjük. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. 1 csomag vaníliás pudingpor. Visszamaradt levét sőrőre beforraljuk. tetszés szerinti mennyiségben. Díszítésképpen más. és ezzel öntözzük meg. vagy mandulát. közepes nagyságú tortaformában vagy kisebb tepsin megsütjük. Barackízes torta Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. 12 deka cukrot. 3-4 evıkanál porcukor ( az alma édességétıl függıen). 1 evıkanál rum. Ha kihőlt. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet. a túróhoz keverjük. három egyforma tortalapot sütünk. . majd megrakjuk velük a tésztát. habosra keverjük. félbevágunk 70 deka ıszibarackot. Közben meghámozunk.illetve gerezdekre vágunk. felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét. és sárgabarackot megmosunk. Barackos torta Habosra keverünk három tojássárgáját nyolc deka cukorral. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. és a kétszersültet meglocsoljuk vele. A tejet a cukorral felforraljuk. 1 kiló almát megtisztítunk. forró sütıbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. és tálalás elıtt bevonjuk két deci tejszínbıl vert édes habbal. Dermedés után szeleteljük. még melegen a kisült tésztát. 1 ek rumot. 5 dkg vaj. Ha kihőlt. melyet a barackízzel készítettünk. 15 dkg barackíz. mogyoró 12. megcukrozzuk. barackíz 2 ek. félbe. 1. 8 dkg cukor. belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még.5 dl tej. Elkészítése: Négy tojássárgáját 12. csokoládé 5 dkg. kirakjuk a barackdarabokkal. ıszi-. rum 1 ek.5 dkg darált mogyorót. 5 dkg vaj. 1 mokkáskanál ırölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. a fahéjat és a citromlevet. A sárgabaracklekvárt 2-3 evıkanál vízzel és a rummal felhígítom. 1 citrom héját. 8 db tojásfehérje. 1 kg alma. s e tömegbıl. Tetejére tojáshabot teszünk.5 dkg. Miután megdermedt. evvel is jól elvegyítjük. 1 csomag vaníliás cukorral. Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet torta alakúra formázva. 3 deci tejszínt fölverünk. fél citrom leve.A Drótpostagalamb recepttára 104. 35 dkg túró.21.5 dkg. hogy az. Amíg a tészta sül és hől. Klemi 60 2001. kikent és lisztezett formában lassú tőznél sütjük. ízesítjük cukorral. 5 dkg puhított csokoládét. cukor 15 dkg. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává fızünk. majd langyosra hőtöm. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evıkanál zselatint. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. Kizsírozott.5 dkg cukorral habosra keverünk. Az almát meghámozom és kicsumázom. majd vékony gerezdekre vágom.5 dl sárgabaracklekvár. a cukrot. kimagozunk. és szépen sorban. ♦ Amerikai túrótorta ♦ 1 csomag kétszersült. Ha jól elkevertük. 3. Barackos almatorta 12 deka vajat habosra keverünk. jól behőtjük. kimagozunk. majd belecsorgatunk öt deka olvasztott vajat. vékony szeletekre vágunk. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk. és magas pereme is legyen. és 14 deka lisztet. Cukorral elkevert. tetszés szerint töltjük. és kevés vízben cukorral megpároljuk. amíg teljesen elolvad. addig melegítjük. és az egészet a formába öntjük. 3-4 lapra vágjuk. könyv Barackos receptek Almás linzertorta baracköntettel Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. 2 ek barackízt.az alma kásával. A kihőlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. elkeverünk benne 3 deci tejszínt.

A Drótpostagalamb recepttára 104. sőrőre fızzük. A margarint habosra keverjük. A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. megkenjük a dzsemmel és kirakjuk a megmosott. 1 tojássárgája. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belıle.08. 50 g pirított mogyoróforgács. A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. és rácsszerően a tortára helyezzük. oldalát megkenjük. összedolgozzuk a liszttel. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). 80 g sárgabaracklekvár. aljára helyezzük. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. A tésztatörmelék egy részét. 2 kanál rummal meglocsolva. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütıport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. lisztezett tortaformában közepes tőznél sütjük. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. majd kivágunk belıle egy 30 cm átmérıjő kört.21. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. 40 g liszt. 180+80 g darált mogyoró. és közepes lángon készre sütjük. rakjuk. . egy dl tej. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. 10 dkg mazsola. ♦ Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. A maradék tésztából csíkokat vágunk ki. a hőtıszekrényben jól lehőtöm. Konyharuhára borítjuk. 3 tepsit kibélelünk sütıpapírral. Közvetlen fogyasztás elıtt felverem a tejszínt. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. erre a vagdalt tésztakeveréket. ♦ Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. a középsı réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. 20 dkg ıszibarackdzsem. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. A babot és a papírt eltávolítjuk (nem kell kidobni. világos tésztát kihőlés után késsel három rétegre vágjuk. 6 db tojásfehérje. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. A fehéret a torta tetejére simítjuk. lehántjuk róluk a papírt. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. egymásra helyezzük ıket. 50 dkg egres. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom. 2 dl tejszín. ♦ ♦ ♦ Egrestorta barackdzsemmel Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta. Jól összekeverem. Megkenjük tojássárgájával. mert sütéshez többször is felhasználható). és gyümölcstortaformába fektetjük úgy. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. barackízzel tetejét. összedolgozzuk a krémmel. hogy pereme is legyen. tetejét tejszínhabbal díszítjük. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). 2 dl tejszín. megtörölt gyümölccsel. majd beleszórunk egy maroknyi száraz babot vagy borsót. gyengén elnyomkodjuk és a másik. Ráfektetünk egy zsírpapírból azonos méretőre kivágott kört. a lángot természetesen elzárom alatta. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. Elımelegített sütıben 10 percig sütjük. 250 g margarin. kevés cukorsziruppal meglocsolva. 10 dkg porcukor. 80 g mogyoróval és a brandyvel. A felsı lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. könyv Barackos receptek Csokoládés puncstorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. ha van megfelelı cukrászfestékünk. a barnából sőrő csíkokat csurgatunk rá. A nagyobb. majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). Ezután fedı alatt. 5 dkg étcsokoládé. és kés hegyével megcifrázzuk. Klemi 61 2001. kihőtjük. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. 2 ek brandy. 2 dl tej. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. saját párájában hagyom duzzadni. 5 evıkanál sárgabaracklekvár. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. majd folpackot borítva a tortára. 1 tojássárgája.

Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró. vaníliás cukor 20 dkg. tejszín 4 dl. Ha a teteje idı elıtt barnulna. Gyümölcskrémes torta Elkészítése: 4 tojássárgáját 4 dkg cukorral habosra keverünk. majd hozzáadjuk a cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. kiborítva pedig tejszínhabbal bevonjuk. vagy befıttet hintünk. lehetıleg vékonyra. 5 dkg mazsola. A formát egyharmad részéig megtöltjük ezzel a krémmel. 1 citrom reszelt héja. 1 kanál barackízt. darált mandulát. ami a mennyiséggel tele lesz. könnyő tömegnek kell lennie. késhegynyi sütıpor. vaníliát. Letakarva. kis lángon kb. és a 4 tojásfehérjébıl 5 dkg cukorral felvert habot. Belegyúrjuk a zsiradékot. Klemi 62 2001. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár. ennek tetejére minél többféle apró kockákra vágott cukrozott gyümölcsöt. leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. 2 evıkanál cukor. 4 egész tojás. A megmosott. A gyümölcsrétegre rárakjuk a megmaradt krémet. 25 dkg sárgabarack (lehet kevésbé érett is). a vaníliás cukrot. Elımelegített. 1 doboz sárgabarackbefıtt. Tőpróbával ellenırzöm. ha kihőlt. hozzáadjuk a tojások sárgáját is. Közben a kétféle befıttet külön-külön lecsöpögtetjük. . akkor ráborítok egy papírlapot. közepes hıfokú sütıben mérsékelt lángon megsütöm. ha kihőlt. betakarva a krémet. lisztezett tepsiben sütjük. Tálra borítva kínálom.08. 6 dl tejet 2 dkg fehér zselatinnal felfızünk.5 dkg porcukorral habosra keverünk. vaj 5 dkg. só. Kerek tortaformát simán kibélelünk zsírpapírral. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütıporral. 30 percig fızzük. 15 dkg sárgabaracklekvár. és még melegében barackízzel megkenve felhajtjuk. apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is hozzáadom. kimagozott. A következı krémmel töltjük: 6 tojássárgáját. de a nélkül is nagyon finom. továbbá 9 dkg szitán áttört. 3 dkg tisztított. 10 dkg cukor. a forma kenéséhez 2 dkg vaj. áttört gesztenye 9 dkg. 1 zacskó vaníliás pudingpor. sóval és citromhéjjal ízesítjük. barackíz 1 ek. a krém tetejére rumos-tejbe mártott babapiskótákat rakunk. ♦ ♦ ♦ Gyümölcsös rizstorta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt. sok mazsolával. és sima tésztává dolgozzuk. lisztezett formában sütjük lassú tőznél. csipetnyi só.21. a megmosott. és a 6 tojás keményre vert habját. Elkészítése: Hat tojássárgáját 12. Ha langyosra hőlt. mandula 3 dkg. és egy pohárka konyakot. szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be. fél csomag sütıpor. 1 tojás. liszt 14 dkg. amit beleöntök a kikent tortaformába. 4 evıkanál búzadara. Ha teljesen kihőlt. 5 dkg lisztet. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. Az összes hozzávalót mély tálban összekeverem. Három órára jégre állítjuk. A tejet felforraljuk. 4 lap fehér zselatin. kb. megsült-e már. 8-10 dkg porcukor. és az egressel együtt a tejberizsbe keverjük. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. és egy evıkanál búzadarával meghintek. 30 percig hideg helyen pihentetjük. vaníliás. Melegen is. könyv Barackos receptek gyengén rózsaszínre is festhetjük. porcukor 12. 2 tojás. Egy kerek tortaformát a vajjal kikenek. Habos. 25 dkg tejszín krémsajt.. 10 dkg vaj vagy margarin. adunk bele citromhéjat. Kikent. 12 dkg vaj vagy margarin. 12 dkg gömbölyő szemő rizs. Kikent. hozzáadunk 6 dl tejszínbıl kevert kemény habot. hidegen is nagyon jó. azután beleteszünk 5 dkg vajat. és cukrozott narancshéjjal. Ezen kívül. majd belekeverjük a cukrot. 1 zacskó vaníliás cukor.5 dkg. 10 dkg vaníliás cukrot. nulláslisztet. A barackbefıtt felét apró kockákra vágjuk. 5 dl tej. és beborítjuk az egészet rumos-tejbe mártott piskótával. felszeljük fél kisujjnyi vastag szeletekre. fıtt gesztenyét. a sót. a barack levét felfogjuk. 7 dkg grízes. és a felvágott szeletekkel az oldalát és az alját kirakjuk. Lehetıleg olyan edényt válasszunk. beleszórjuk a rizst. fél citrom leve és reszelt héja. szárazbab ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befıtt. Gesztenye-torta Hozzávalók: Tojás 6 db. ezzel is jól elkeverjük. végül belekeverjük a tojás. gesztenye 40 dkg. Fedı alatt.

2 dl tejszín. 5 dkg porcukor. 1 evıkanál porcukor ♦ A tetejére: gyümölcs. 1 tasak Dr. Elımelegített sütıben. Gyümölcsös túrótorta ♦ A következı két receptünkhöz elegendı egy tortalapot vásárolni.A Drótpostagalamb recepttára 104. tetejét ízlés szerint friss. majd hozzákeverjük a ♦ Klemi 63 2001. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belıle. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Hálós sárgabaracktorta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg kukoricapehely (cornflakes). A tojásfehérjébıl és a kristálycukorból kemény habot verünk. A tortaformában. 10 dkg barackíz. a tortát megtöltjük a gyümölcsrizzsel. a tortaformából kivesszük. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. A maradék barackot 4 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. A tetejére: 1 kg sárgabarack. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. 3 dl tej. A sütıpapírt és a babot eltávolítjuk. 2 dl tejszín. 1 citrom. A feloldott zselatint a pürébe keverjük. Felöntjük a tejszínnel. Ha teljesen megkötött.) Gyümölcsös túrókrém torta ♦ Sárga piskóta: 2 tojás. 10 dkg sárgabaracklekvár. A tojások tartalmát szétválasztjuk. egy kapcsos tortaformában megsütjük. a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. Elkészítési idı kb. az alját villával megszurkáljuk. Középmeleg sütıben sütjük. és ismét kihabosítjuk.08. A kisült és kihőlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük. és peremet készítünk belıle. 20 dkg cukor. A tészta 2/3-át margarinnal kikent. tortaformába helyezzük. 10 dkg vaj vagy Ráma margarin. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint. szitán áttört tehéntúró. felolvasztjuk. ananász vagy ıszibarack. készen kapható gyümölcszselé. 2 evıkanál kristálycukor.21. 1 dkg vaníliás cukor. 20 dkg kristálycukor. a tortára kenjük. pl. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. 60 dkg. ezután hozzáadjuk a lisztet. Kibéleljük sütıpapírral. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. a fehérjébıl a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. ♦ Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. 2 evıkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. és addig fızzük. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. melyet a túrós masszához keverünk. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük. 12 dkg Ráma margarin. Aranka vaníliás pudingpor. Amikor kihőlt a következı krémet töltjük a tetejére: ♦ Túrókrém: 1 cs. hozzáadjuk a cukrot. 24 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. 25 dkg túró. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük.nekem csak ez vált be). 5 tojássárgája. ♦ További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. Oetker tortazselé A pudingport az elıírás szerint elkészítjük. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. A maradék tésztát a karima szélességében kinyújtjuk. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. (Ha konzerv gyümölcsbıl készítjük. közepesen meleg sütıben kisütjük. illetve készíteni. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. 5 dkg mazsola. ízlés szerinti gyümölcs. és végül tortazselével leöntjük. 1 púpozott evıkanál zselatin por (Horváth Rozi . 20 percig sütjük. és az elızıleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. könyv Barackos receptek Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. 5 tojásfehérje. A citrom levében (ha kevés. 15 dkg liszt. Változatlan hımérsékleten további 25-30 percig sütjük. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. majd megtöltjük szárazbabbal. 2-3 órára hőtıbe tesszük. 15 dkg liszt.) Megj: A kivi. 12 dkg cukor. és hagyjuk megszilárdulni. 2 óra. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. (A túrótorta más sütıformában. Célszerő a zselézést még a tortatormában elvégezni. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk. amíg enyhén karamellizálódik. befıtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. tepsiben is elkészíthetı. majd a formában langyosra hőtjük. 2 dkg vaníliás pudingpor. 25 dkg cukor. .

A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére keresztül-kasul csíkokat csorgatunk. 15 dkg darált mandula. habverıvel kicsit felkeverem. Hagyom kicsit ázni. Kajszibarack tortakrém 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg margarin. eper-. A közben megmosott. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütıport és legvégül 4 tojás kemény habját. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtőzdeljük. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg. 2 evıkanál barackpálinka. 4 db friss sárgabarack (vagy lecsöpögtetett sárgabarackbefıtt). fél citrom reszelt héját. 10 dkg cukor. 1 citrom leve és reszelt héja. csak másnap kínálom. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. Klemi 64 2001. vagy turmixgépen pépesre vert gyümölcsöt. fél dl tej. Ne hagyjuk sokáig állni. a joghurtnak megfelelı gyümölcs és ízlés szerint cukor. 2 percig fızzük. .08. ízesítéső gyümölcsjoghurt. 10 dkg sárgabaracklekvár. fél dl rum. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. elızıleg kevés cukorral édesítem).21. 0. A formából kivéve megkenjük a sárgabaracklekvárral. azaz "behálózzuk" a tortát. A felsı. A gyümölcsöket 1-2 percre forró vízbe mártjuk. sárga piskótalap. végül belekeverem a vagy nagyon apróra vágott.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelı gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére. Tepsiben ujjnyi vastagon téve. félbevágjuk és kimagozzuk. Az egésznek egynemőnek kell lennie. 1 evıkanál zselatinpor. málna. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. kevés gyümölcsszörp.7 dl vízben feloldjuk. és egymásra borítjuk. A hőtıszekrénybe teszem. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. szélén alacsony peremet képezünk. mint a felsı. Ha nem akar összeállni. azután hozzáadunk kevés tört szegfőszeget. csipetnyi só. könyv Barackos receptek kukoricapelyhet is. Kis lángon kb. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. Ezután már könnyebb lesz habosra keverni. Jäger . majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges. majd gyenge tőzön karamellizáljuk. és még melegen hozzáadom a krémhez. A máz szárítása elıtt hosszú szeletekre vágott. cikkekre vágva. Jól lehőtve. a szokásos módon. 15 dkg étcsokoládé. akkor 3 dkg-nyi margarint folyósra olvasztok. 16 deka héjazott darált mandulát. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. A margarint a porcukorral habosra keverem. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. 2 szem ırölt szegfőszeg. 5 dkg hámozott egész mandula. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. Joghurttorta gyümölccsel ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 kerek. vékony lapot apróra összevágom. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. A torta tetejét sőrőn kirakjuk a félbevágott barackokkal.tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. héját lehúzzuk. 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt. mert az alja megpuhul. és a zselatinnal az egészet összekeverem. a barackpálinkát és a sárgabaracklekvárt. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. majd sütıpapírral kibélelt tortatormába öntjük. és a krémhez keverem. ♦ ♦ ♦ Kaliforniai torta ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 4 egész tojás. a reszelt citromhéjjal és a sóval főszerezem. s villára tőzve cukros csokoládémázba mártjuk. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk. A tésztát lenyomkodjuk. majd hozzákeverem a citromlevet. 20 dkg sárgabaracklekvár. 200 fokos sütıben 10 percig sütjük. 2 dl tejszín. lapot sütünk a tésztából. A maradék cukrot kb. (Lehet ıszibarack-. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét.

Közben levétıl leszőrünk egy félkilós. 2 cl rum. 1 kis üveg sárgabarack befıtt (kb. 7. és a sütıbe visszatolva teljesen megsütjük. 1 teáskanál étolaj. 20 percig sütjük.21. A világosra sült tésztára öntjük. Ha a torta kihőlt. deszkára borítom és az oldalát meg a tetejét egy kevés vízzel hígított. beleöntjük a barackoszselatinos masszát. 5 dkg darált mandula. és elıször a joghurtos barackkrémmel. A hőtıbıl kivéve két sütıpapír közé tesszük. A sütıformát sütıpapírral kibéleljük. Elımelegített sütıben 200°C-on kb. 5 dl joghurt. Citromfővel és aprított pisztáciával díszítjük. és rácsra téve kihőtjük. és megfelezve a világos színő tejszínkrémhez. Úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát. világossárga színő krémet kapunk. darabos ananászkonzervet. majd 2 evıkanál vízzel felolvasztott csokoládéval bevonom a tetejét. A sütıformát kinyitjuk. a szélén kis peremet készítünk. A sárgabarack befıttet lecsepegtetjük. kivesszük a tésztát. 16 szelethez: A tortalaphoz: 10 dkg vaj vagy margarin. majd kerek lappá nyújtjuk. és elıírás szerint feloldjuk. a margarint. 12. Hőtıszekrényben kicsit dermesztem. 20 dkg liszt. A lisztet. 5 dkg tejcsokoládé. a mandulát.5 dkg liszt. Aki nem félti a vonalait. sıt adhatunk a hideg tortához habbá vert édes tejszint is. és mérsékelten meleg sütıben megsütöm. Legalább fél napig hagyom hőlni. kimagvalt. 10 dkg cukor. hogy úgy nézzen ki. és ráhelyezzük a tésztát. tejszínhabot is tálaljon mellé. a joghurtkrém felét hozzákeverjük. átpasszírozzuk. majd 5-6 evıkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hőtıbe helyezzük. A tojásfehérjét felverjük. ez után beleszúrom a szálkásra vágott mandulákat.) 2 egész tojást és 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral és a rummal fehéredésig keverek. a sárgáját porcukorral felhabosítjuk. A sütıben nagyon világosra sütjük. darabokra vágott körtével vagy egy kis üveg levétıl leszőrt. 1. kevés fahéjas porcukorral meghintjük. és kézzel sima tésztát gyúrunk. ♦ A díszítéshez: citromfő. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévı megdermedt zselatinos masszából. és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük. színtelen zselatin. kockákra vágott ıszibarackbefıttel. Egy papírral bélelt tortakarikába belesimítom. 2 tojás. és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. csipetnyi só. illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. Tőpróbával ellenırzöm. A kihőlt tésztát visszatesszük a formába.A Drótpostagalamb recepttára 104. ♦ ♦ Leveles gyümölcstorta Gyorsfagyasztott Leveles tésztát egy óráig szobahımérsékleten állni hagyjuk. majd két evıkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk. mint egy sündisznó. és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. Közben elkészítjük a tölteléket. Elkülönítve három. ♦ A töltelékhez: 12 levél. 5 dkg kristálycukor. Könnyő joghurttorta Hozzávalók egy 24 cm átmérıjő sütıformához: A tésztához: 5 dkg Ráma margarin.08. csak azután kínálom. könyv Barackos receptek késhegynyi ırölt fahéj. Egy mély tálat kikenünk étolajjal. hogy megsült-e. és hideg helyre tesszük. A tojásokat szétválasztjuk. meghámozott. aprított pisztácia.) Mandulás gyümölcstorta ♦ ♦ ♦ Hozzávalók kb. sárgabaracklekvárral megkenem. 2 teáskanál sütıpor. majd kihőtjük. 5 dkg szálasra vágott mandula. és kinyújtjuk. amíg sőrő. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk. (Meghinthetjük a gyümölcsöt durvára vágott dióval is. Felverjük a tejszínt. és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe.5 dl tejszín. 1 teáskanál reszelt citromhéj. 4 db tojás. csipetnyi só A forma kikenéséhez margarin Klemi 65 2001. 25 dkg gyümölcs). és összekeverjük egy fél kiló puha. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék porcukorral.5 dkg porcukor. hogy pereme is legyen. a cukrot és a rumot egy tálba tesszük. majd hozzáadom a főszereket és a darált mandulát. . (Az eredeti receptben ananászdzsem szerepel a sárgabaracklekvár helyett. majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük.

A kivit meghámozzuk. . Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. A habosított anyagokat összekeverjük. 5 dl tejszín. és hőlni hagyjuk. Belevegyítjük a felaprított desszertet. Hidegen tálaljuk. majd folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a sütıporral. 10 dkg liszt. 1 1/4 óra. 10 dkg porcukor. 5 tojás. 50 perc alatt megsütjük. majd hozzáadunk 20 dkg málnát. 1 mokkáskanál citromhéj reszelék. A tésztát sütıpapírral kibélelt. 1. ♦ Elkészítési idı: kb. mielıtt a habhoz kevernénk. A tortazselét a cukorral és 2. A tojásokat szétválasztjuk. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. a tojások sárgájával és a citromhéjreszelékkel habosra kikeverjük. 1 1/2 óra ♦ Máktorta A tésztához: 5 dkg porcukor. 3 csapott teáskanál sütıpor. 7 dkg kókuszreszelék. A tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. margarinnal kikent gyümölcstortaforma aljára szálasra vágott mandulát szórunk. 4 tojás. és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. Közben a levét felfogjuk. majd beleöntjük a tészta masszát és elsimítjuk. 1 csomag vaníliás cukor. A maradék Raffaellót félbevágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 evıkanál citromhéj reszelék. és a tortát habrózsákkal díszítjük. 1 órát sütjük. ♦ Klemi 66 2001. 1 kis üveg rumos meggy A tésztához szükséges alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. 1 S dkg liszt. Elımelegített sütıben. 20 db Raffaello desszert. 170° C-ra elımelegített sütıben kb. 12 szelethez: 10 dkg liszt. porcukorral szórjuk meg. Egy kb. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A tésztához a vajat vagy a margarint a cukorral és a sóval habosra kikeverjük. Elımelegített sütıben. 3 kivi. 1 mokkáskanál sütıpor. és beborítjuk a töltelék másik felével. visszatesszük a tortakarikába. megkenjük vele a torta tetejét. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. és állandó kevergetés mellett felforraljuk. és megvárjuk. Kivesszük a sütıbıl. Elsimítjuk a tetejét. Az elısütött lapot megkenjük lekvárral. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. 30 cm átmérıjő. és kb. Hozzáadjuk a lisztet. 10 dkg baracklekvár. és hagyjuk megszilárdulni. ♦ Elkészítési idı kb. 1 kis üveg (370 ml) meggybefıtt. könyv Barackos receptek A tetejére: 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. 1 zacskó színtelen tortazselé. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. A vajat porcukorral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. majd az ıszibarackokat cikkekre vágjuk. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. és fél órán keresztül hőtıben pihentetjük. A tortalapot kiborítjuk. és a krémbe keverjük. és hőlni hagyjuk. a sütıport és a kókuszreszeléket. A tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy. A belsejét szétmorzsoljuk.08. míg megszilárdul. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük. 10 dkg sárgabaracklekvár. majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. azt megrakjuk lecsöpögtetett meggyel. 1 dl tejszín. 12 dkg vaj (margarin). 10 dkg vaj. ♦ Elkészítési idı kb. 2 evıkanál cukor. A torta tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel. és a tortakarikában világos sárgára sütjük. és fel szeleteljük. 25 dkg málna. 20 dkg darált mák. Pihentetés után tortakarika nagyságúra kinyújtjuk. és beleszitáljuk a sütıporral elvegyített lisztet. 15 dkg cukor. közben beleszórjuk a vaníliás cukrot. A meggyet is lecsöpögtetjük. 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. rárakjuk a töltelék felét. mákkal összekevert lisztet. 2 zacskó habkeményítı por.5 óra ♦ Jó tanács: A sütıport jól vegyítsük össze a liszttel. ♦ Málnás Raffaello-torta Hozzávalók kb. 1 kis tojás sárgája ♦ A töltelékhez: 20 dkg vaj. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. A zselét egyenletesen elosztjuk a gyümölcsökön. A csokoládét vízgız fölött meg olvasztjuk. hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon.5 dl ıszibaracklével összekeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. és rumos meggyel díszítsük. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük.21. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. az ıszibarackcikkekkel és a meggyel. 10 dkg kristálycukor.

15 dkg porcukor. ezután ráhelyezzük a másik lapot is a lekvárral megkent felével. 6-8 érett ıszibarack. könyv Barackos receptek Narancstorta Hozzávalók: Cukor 14 dkg. majd fél óráig állni hagyjuk. ♦ Nosztalgia máktorta Hozzávalók: 15 dkg darált mák. ♦ İszibaracktorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. lisztezett tortaformába tesszük. Az egyik kihőlt tortalapot barackízzel vékonyan megkenjük. A tetejére piskóta kerül. melyet bevonunk tejszínhabbal. magházukba darált pörkölt mogyorót és reszelt csokoládét szórunk. A tortalapokat barackízzel megkenjük. vaníliás porcukorral meghintve tálalom. és lazán a tojássárgájához keverjük. ♦ ♦ ♦ İszibarackos torta ♦ Hozzávalók: 400 g babapiskóta. Lapos tálra rakunk egy sor babapiskótát.5 l. a másik felét Ráma margarinnal kikent. erre barackok kerülnek. megszórjuk vaníliás cukorral. lisztezett 2 tortaformába elosztva közepesen meleg sütıben kisütjük. ha kihőlt. 10 tojásfehérje. és a formába helyezzük. Megkenjük a tejszínhabbal. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral. A linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. tejszín 0. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. Alaposan kikent és belisztezett tortaformába simítom a masszát. és lazán a tojássárgájához keverjük.21. kevés rum A barackok héját lehúzzuk. Az így kapott masszát Ráma margarinnal kikent. Klemi 67 2001.A Drótpostagalamb recepttára 104. 15 dkg kristálycukor. barackíz. vaj 14 dkg. megkenjük a lapokat baracklekvárral. 10 dkg liszt. 15 dkg Ráma margarin. 30 dkg befıtt. majd félbevágva kimagozzuk. 3 részbe vágjuk. 6 tojássárga. A tortát barackízzel bevonjuk. liszt 14 dkg. Nosztalgia diótorta Hozzávalók: 14 dkg dió. esetleg kandírozott cseresznyével díszítjük. 7 dkg rétesliszt. A töltelékhez: 15 dkg barackíz. a sóval és az olvasztott. 4 egész tojást habosra keverünk. . A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. tőznél. 3 egész tojás. 6 tojássárgája. A máktorta készülhet 3 dl tejbıl és 4 dkg vaníliaíző pudingporból fızött töltelékkel is. Kikent. A darált diót a liszttel összevegyítve. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. barackíz 15 dkg. meglocsoljuk rummal. folytonos keveréssel felforraljuk. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. mérsékelten meleg sütıben tőpróbáig sütöm. és meglocsoljuk kevés rummal. tojás 4 db. és lisztezett formában gyenge tőznél sütjük. Az ıszibarackbefıttet levétıl leszőröm. Ráma margarin. 10 dkg dió a díszítéshez. tetejét ízlésesen tejszínhabbal díszítjük. rakunk rá vékonyra szelt. narancs 2 db. Tálalás elıtt jól lehőtjük. hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele. tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá. 10 tojásfehérje. Az így kapott masszát kettéosztjuk. felezett ıszibarackbefıtt. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. 7 dkg liszt. vaníliás cukor. Közepesen meleg sütıben mindkét lapot kisütjük. 14 dkg lisztet és 1 narancs levét. belenyomkodom az ıszibarackokat. tejszínhabpótló por. 7 dkg porcukor. és az elımelegített. Az egyik felét a linzertésztára öntjük. oldalát darált dióval. fakanál segítségével a masszához keverjük.08. A torta tetejét porcukorral díszítjük. csipetnyi só. tálra csúsztatom. 50 g csokoládé. és a tésztát hőtıben 20 percig pihentetjük. Elkészítése: 14 dkg cukrot. majd a liszttel felváltva adom hozzá a tojásfehérjék felvert kemény habját. 50 g pörkölt mogyoró. vaníliás porcukor a tetejére. ♦ A linzertésztához: 20 dkg liszt. A tortakarikát lehúzva. de ügyeljünk a töltésnél. 15 dkg kristálycukor. 2 narancs héját. tetejét fél dióval. Adunk hozzá apránként 14 dkg olvadt vajat. majd a tortaforma nagyságának megtelelı kerek lapra kinyújtjuk. hámozott narancsot és tejszínhabot. majd folytatjuk a rétegezést. 1 literes üveg magozott. de már nem meleg margarinnal. 2 cs. 1 cs.

és rétegezzük egymásra úgy. A lecsöpögtetett barackokat. A tortazselét a kimért befıttlével elkeverjük és felforraljuk. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. 3 dkg cukor. azután hozzáadunk 20 deka ırölt mandulát. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütıport. ırölt diót vagy dejó port. majd a pászkadarát. és 2 óráig hagyjuk állni a hőtıben. óvatosan átforgatva a fehérborban megáztatjuk. Magas falu tortasütıbe téve azonnal sütjük. 4 dl tej A meghámozott barackokat cikkekre vágjuk. és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. Rokokó-torta. Sachertorta ♦ A tésztához: 16 dkg vaj. ırölt fahéjat. magozott meggyet. és 150 g cukorral meghintve 20 percig pároljuk. Tetejét tejszínhabbal felspricceljük. hogy mindegyiket megkenjük sárgabarack lekvárral. A tésztát 3 fele osztjuk az elsı részhez 3 szelet reszelt csokoládét. és Klemi 68 2001. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütıport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. lefedjük pászkalappal. majd leöntjük olvasztott csokoládéval. A tortát tálra borítjuk és durva szemő cukorral. kilisztezett tortakarikába. majd magasabb fokozaton még 15 percig. 20 dkg ananász befıtt. Habbá verjük a tojások fehérjét a maradék cukorral. 20 dkg magozott meggybefıtt. A gyümölcs íző zselét a keverıtálban lévı anyagokhoz öntjük és összekeverjük. hozzáadjuk a vajat. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. 15 dkg étcsokoládé. Az ıszibarackot. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsı lapot. 10 dkg dejó vagy dió. és jól lehőtjük. 5 dkg mazsola. A kihőlt tortát vágjuk három lapba. A befıttek levét leszőrjük. közepes hımérsékleten 35 percig sütjük. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. A tetejét és az oldalát is megkenjük lekvárral. ♦ 20 deka cukrot 3 tojás sárgájával. Vaníliás krémpudingot fızünk. lisztezett tortaformában.08. és mérsékelt tőzön süssük készre. és gız fölött megolvasztjuk a csokoládét. Töltsük kikent. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. megtöltjük a gyümölcsös pászkadarás töltelékkel. 4 dl tej. 1 dl édes fehérbor. és keverıtálba rakjuk. de azt nem szükséges elıfızni. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. 6 dkg liszt ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabarack lekvár ♦ A mázhoz: 2 tábla tortabevonó A szobahımérsékleten megpuhult vajat a cukor kétharmadával habosra keverjük. Vajjal kikent. meglocsolhatjuk azonban rumaromával. a három tésztát külön-külön sütjük. Sütés után a kihőlt tésztát három részre vágjuk. majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját. a cukrot. az ananászt meggy nagyságú kockára vágjuk. végül fakanállal jól eldolgozzuk benne a lisztet. Ugyanezt meggyel is elkészíthetjük. olvasszuk meg. 10 dkg pászkadara. 3 dl tejszín. Pöttyös torta ♦ Hozzávalók: 1. 100 g liszt. 250 g cukor 20 g vaj. 8 tojás. Közben felverjük a tojásokat 100 g cukorral. majd a tojásfehérjehabot. 1 csomag HAAS vaníliás krém pudingpor.2 kg ıszibarack.21. Amikor a cukor megolvadt. 2 csomag HAAS tortazselé. A pászkalap felét tálra rakjuk. A pászkalapokat megfelelı tálcára rakva édes fehérborral meglocsoljuk. Elıször az olvasztott csokit keverjük a vajhoz. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbıl díszítést rakunk. kb. 2 evıkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját. késhegynyi ırölt fahéj. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. Puncstorta krémmel. Dermedés után a mellé folyt csokit vágjuk le. . a második részhez apróra vágott befıttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birs-almasajtot. 18 dkg cukor. kivajazott formába tesszük és ráöntjük a tésztát. Elımelegített sütıben.A Drótpostagalamb recepttára 104. Hozzáadjuk a mazsolát. barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítjük. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk. majd elkeverjük a liszttel és a tejjel. könyv Barackos receptek Pászkatorta gyümölccsel ♦ Hozzávalók: 6 db pászkalap. A lapokat a töltelékek felkenése elıtt rummal jól meglocsoljuk. 4 tojás. 3 decit lemérünk. 10 dkg ıszibarackbefıtt.

75 dkg áttört tehéntúró. és 30 percre hővös helyre állítjuk. a két lapot barackízzel megkenjük. ♦ Elkészítési idı: kb. aki szereti. a beáztatott mazsolát. Ha kihőlt. Szeletelve tálaljuk. és egyenként be. A zselatint kinyomkodjuk. Az ıszibarackot felszeleteljük. 8 dkg vaj. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. 5 tojássárgája. 25 dkg cukor. és a krémbe vegyítjük.5 óra ♦ Jó tanács: A tortát éles késsel vagy damillal is lapba vághatjuk. Vajjal megkent tortaformába. 3 fél sárgabarackot félreteszünk. A ribizlit leszemezzük. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 25 percig sütjük. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. hozzáadunk 14 deka ırölt mandulát 3 deka zsemlemorzsát. a búzadarát és a pudingport. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. A befıttet lecsöpögtetjük. majd a felolvasztott csokoládét. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt. Maradék olvasztott csokival kis papírtölcsérbıl rácsosan díszíthetjük a tetejét. Szentjánoskenyér . majd hozzáadjuk az apróra összevágott cukrozott narancshéjat.08. a fentieket hozzáadjuk. félig kisütjük. 2 tojás. . Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Tarka joghurttorta Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg ırölt mandula. 1 teáskanál sütıpor. 5 dkg cukor. 1 doboz (850 ml sárgabarackbefıtt. a meggyet ki magozzuk. 1 citrom reszelt héja. barackíz A tortakarikát a linzertésztával kibéleljük. 2 evıkanál rum. és csak a külsejét kenjük meg lekvárral. kis lángon feloldjuk. a reszelt citromhéjat. a narancsok levét kifacsarjuk. A sütıbe teszünk egy vízzel telt lábost. és hagyjuk megszilárdulni. leütjük a tojásokat. a vajat. Fogyasztás elıtt legalább 3 órára hővös helyre állítjuk. A tészta tetejére rákenjük a krémet. A barackpürét összekeverjük a narancslével és az eperrel. 1 evıkanál apróra vágott cukrozott narancshéj. 4 dl tejszín. és a pürébe vegyítjük. A zselatint vízbe áztatjuk. Túrókrém: az áttört tehéntúróba keverjük a tojássárgákat. 9 lap fehér zselatin. de egészben is hagyhatjuk. A lisztet összekeverjük a sütı. 1 zacskó vaníliás pudingpor. könyv Barackos receptek ha szükséges. 2 dl tejszín. 7 dkg cukor. belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. A tésztát sütıpapírral kibélelt. 60 dkg eper. 4 lap fehér zselatin. A vaníliás cukorral édesített és kemény habbá vert tejszín felét az epres-barackos pürébe keverjük. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. 1 teáskanál sütıpor A töltelékhez: 6 dl joghurt. ♦ Túrókrémtorta ♦ Hozzávalók: 1 doboz mélyhőtött linzertészta. 37 dkg epret megtisztítunk. a csokimáz alatt. 5 dkg vaj vagy margarin. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáttal díszítjük. és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 10 dkg cukor. Kb. és elımelegített sütıben. 8 dkg mazsola. Sárgabarackos-narancsos torta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt. 1 óra. 5 dkg búzadara. ♦ Elkészítési idı kb. fél csomag sütıport és 5 deka apróra vágott citronátot. a többit pürésítjük. 4 ıszibarack. 1. a vaníliás cukrot. a cukrot. 1 cs vaníliás cukor. 30 dkg meggy. tejszínhabot is tehet a szeletre. majd forró barackízzel bekenjük. porral. A tésztát margarinnal kikent. A tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal. két részbe sütjük. megmossuk. a félretett eperrel és barackkal díszítjük. Elımelegített sütıben. Amikor dermedni kezd. 10 dkg fehér csokoládé. végül a lekvárral.A Drótpostagalamb recepttára 104. A túrókrémet ráöntjük a tésztára. 22 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. 25 dkg fekete ribizli. Hővös helyre állítjuk. A félretett barackot cikkekre vágjuk.torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. 7 dkg vaj vagy margarin. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. 3 tojás. és Klemi 69 2001. és apró darabokra vágjuk. Belekeverjük a feloldott zselatint. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 2 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. 2 narancs.21. A habbá vert tojásfehérjét és a sütıporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. újból húzzuk át. 26 cm-es tortaformába töltjük. s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez.

a túrókrémet egyenletesen rákenjük. 2 db tojás. majd héját lehúzzuk. hozzáadjuk a vajat. 18 dkg porcukor. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. citromhéjreszelék. 15 dkg Ráma margarin. Porcukorral vagy tejszínhabbal díszíthetjük. hogy ellepje. 10 dkg barackíz. 15 dkg porcukor. Tetejét ízlés szerint friss befıttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük.08. így meg tudjuk hámozni. 4 tojás. majd lefedve egy napra hőtıszekrénybe tesszük. ♦ Klemi 70 2001. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg tehéntúró. 7 dl félédes pezsgı. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. 10 dkg porcukor. 35 dkg vaj. és meleg sütıben kb. A túrót szitán áttörjük. 6 db tojássárgája. Szeletelve tálaljuk. 1 dkg reszelt citromhéj. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük. és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. majd hozzáadjuk az ízesítıanyagokat. 2 db tojássárgája. Annyi fehérbort öntünk rá. A középsı körbe a karalábévájóval kivágott dinnyegolyókat rakjuk. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. citromhéj. utána a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük. 35 dkg túró. A töltelék anyagaiból egy jó túrókrémet készítünk. 0. 15 dkg porcukor. és elıhőtött poharakba töltjük. Óvatosan összekeverjük. 20 dkg szeder.21. és kihőlés után melegvizes késsel szeleteljük. 40 dkg túró. Kihőlni hagyjuk.5 dl baracklikır Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk. majd háromnegyed részig kisütjük. A megsütött és kihőtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel. 1 citrom reszelt héja. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék fehérbort. késhegynyi sütıpor. a porcukrot és habosra keverjük. Vegyes gyümölcstorta Hozzávalók: 20 dkg liszt. Tetejére néhány szem szezongyümölcsöt rakhatunk. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. 10 dkg mazsola. belekeverjük a túrós vajkrémbe. citromhéjreszeléket. kimagozzuk. A gyümölcs húsát vastagabb cikkelyekre vágjuk. 25 dkg porcukor. félbevágjuk. 16 dkg vaj. 1 vaníliás cukor. 2 g vaníliás cukor. 20 dkg vaj. A piskótalapot barackízzel megkenjük. 10 dkg vaj. A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. 1 dkg vaníliás cukor. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg sárgabarack. A gyümölcskocsonyát a dobozon található elıírás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát. és végül a cukrot. Az elkészített linzertésztával a tortasütı alját és oldalát kibéleljük. és azt a tortába beletöltjük. A tetejére: 4 ıszibarack. 14 dkg kristálycukor. rumba áztatott mazsolát. ♦ Túrótorta hidegen ♦ Hozzávalók: A piskótalap másik fele. a vaníliás cukrot. 10 dkg barackíz. A barackot néhány percre forró vízbe mártjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. 20 dkg vaj. Sütés után porcukorral megszórjuk. 8 dkg cukor. 1 csomag citrom íző gyümölcskocsonyapor. . és háromnegyed részét apró kockára vágjuk. Túrós sárgabaracktorta ♦ TÉSZTA: 30 dkg liszt. 1/2 zöldbelő dinnye. könyv Barackos receptek ebben az enyhén gızös sütıben kisütjük. a sütıporral elkevert lisztet. ♦ Italok Barackbólé Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack. 5 dkg mazsola. Túrótorta TÉSZTA: 24 dkg liszt. közép-meleg sütıben megsütjük. majd középre a szedret.A Drótpostagalamb recepttára 104. A sárgabarackokat rövid idıre forrásban lévı vízbe mártjuk. a tortasütıbıl kivesszük. 5 dl száraz fehérbor. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük. a pezsgıt és a baracklikırt. kimagozzuk. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belıle és megsütjük. Célszerő a zselézést a tortaformában elvégezni. s a torta szélétıl kezdve tetıcserépszerően lerakjuk. A vajat a cukorral habosra keverjük. Kivajazott gyümölcstortaformába öntjük.

7 dl száraz pezsgı Elkészítés: A befıtteket bóléstálban összekeverjük. 1 üveg vörösbor. mert keserő szokott lenni. majd a mag körül lévı részt kivágjuk. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az ıszibarackhoz. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgıt. 100 g Koronás Finomított Kristálycukor. 0. 2. 2. és feltöltjük nyers tejszínnel. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. 7 dl száraz fehérbor. 1 doboz ananászkonzerv. 15 dkg eper. Fogyasztás elıtt felöntjük a lehőtött pezsgıvel. 1 dl konyak. 15 dkg porcukor. krusztázott poharakban kínáljuk.5 cl narancslé Rázópohárba elegendı jeget teszünk. 1 l száraz fehérbor. és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük.5 dl ıszibaracklé Elkészítés: Keverıpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt.5 cl citromlé. Annyi bort öntünk rá. a Triple Sec-et. Jól lehőtve tálaljuk. a likırt és a bort. ♦ Popeye ♦ Hozzávalók: 4 cl fehér rum. Ráöntjük a konyakot.08. Tejszínes pálinka Egy nagy likırös poharat háromnegyed szilvapálinkával. 7 dl száraz pezsgı. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk. 25 g friss tejszín. és felöntjük a borral. 1 üveg. hozzáadjuk a ribizlit és az epret. könyv Barackos receptek Bólé vegyes gyümölcsökbıl ♦ Hozzávalók: 20 dkg meggybefıtt. s a keveréket rövid ideig. Koronás koktél ♦ İszibarackbólé Hozzávalók: 60 dkg ıszibarack. 7 dl félédes pezsgı. 1 citrom. majd felöntjük ıszibaracklével. majd közvetlenül a fogyasztás elıtt hozzáöntjük a pezsgıt. ♦ İszibarackkoktél Hozzávalók: 2 bárkanál ıszibarackvelı. 150 g sárgabarackbefıtt. 1. 1 dl Triple Sec. 2 narancs.5 cl whisky. hogy ellepje majd hőtıszekrényben lefedve. Jól lehőtjük. Hozzávalók: 2 narancs.21. 20 dkg ıszibarackbefıtt. 150 g eper. pezsgı. 1 dl Maraschino likır. de erıteljesen rázzuk. majd hőtve.5 dl ıszibaracklikır Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk. 1 dl konyak. . majd egy órára hőtıszekrénybe tesszük. A barackokat szeletekre vágjuk. és levükkel együtt bóléstálba öntjük. kimagozzuk. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. egy napig állni hagyjuk. A hozzávalókat bólétálban összekeverjük. 5 dl száraz fehérbor. a konyakot. 15 dkg ribizli. részig megtöltünk barackvagy Téli bólé ♦ Hozzávalók: 40 dkg ıszibarackbefıtt.A Drótpostagalamb recepttára 104. és nagy koktélospohárba szőrjük. Klemi 71 2001. végül hozzákeverjük az ıszibaracklikırt is. 1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful