A Drótpostagalamb recepttára 104.

könyv Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv

Barackos receptek

Klemi

1

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Tartalomjegyzék
Levesek és fızelékek ................................................................................................................. 8 Csülkös zöldbableves................................................................................................................8 Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral .........................................................................8 Hideg ıszibarackleves ..............................................................................................................8 Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal .....................................................................8 Hideg vegyes gyümölcsleves..................................................................................................8 Joghurtos gyümölcsleves .........................................................................................................9 Kávés-konyakos gyümölcsleves..............................................................................................9 Pezsgıs ıszibarackleves...........................................................................................................9 Sárgabarackkrém leves ...........................................................................................................9 Sárgabarackleves .....................................................................................................................9 Zöldbabfızelék gyümölcsízzel.................................................................................................9 Húsételek ................................................................................................................................... 10 Argentin carbonada.............................................................................................................. 10 Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ..................................................................................... 10 Barackkal töltött kacsa.......................................................................................................... 10 Barackos bárány - nyárson ................................................................................................... 10 Barackos csirkemell ................................................................................................................ 10 Barackos kacsamell ............................................................................................................... 11 Barackos karaj......................................................................................................................... 11 Barackos párolt marhaszelet................................................................................................ 11 Csirkesült ................................................................................................................................... 12 Egzotikus csirke rizssalátával ................................................................................................. 12 Főszeres, sült pulykamell gyümölccsel ................................................................................ 12 Gyümölccsel töltött pulykamell ........................................................................................... 13 Gyümölcsös csirke .................................................................................................................. 13 Katalán hal............................................................................................................................... 13 Kecskeméti sertésborda ........................................................................................................ 14 Kunsági sertésborda............................................................................................................... 14 İszibarackos csirkemell......................................................................................................... 14 İszibarackos kacsamell........................................................................................................ 14 İszibarackos pulyka sajtmártással...................................................................................... 14 İzborda alabárdos módra .................................................................................................. 14 Pálinkás csirkecomb............................................................................................................... 15 Pekingi kacsa........................................................................................................................... 15 Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal .......................................................................... 15 Sasadi szelet............................................................................................................................. 15 Tonhallal töltött kajszibarack ................................................................................................ 15 Töltött csirkés alma ................................................................................................................. 16 Tészták ........................................................................................................................................ 16 Almában sült metélt barackhabbal ................................................................................... 16 Almás-barackos sült metélt .................................................................................................. 16 Gyümölcsös kelt tészta .......................................................................................................... 16 Gyümölcsös pizza ................................................................................................................... 17 Kajszibarackos rakott metélt................................................................................................. 17 Részeges finommetélt............................................................................................................ 17 Töltött lepény........................................................................................................................... 17 Töltött metélt............................................................................................................................ 18 Saláták........................................................................................................................................ 18 Ananászos gyümölcssaláta .................................................................................................. 18 Ánizsos gyümölcssaláta ......................................................................................................... 18

Klemi

2

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek Barackos káposztasaláta ...................................................................................................... 18 Gazdag zöldbabsaláta ......................................................................................................... 18 Gyümölcscsalamádé ............................................................................................................ 18 Gyümölcssaláta 1................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 2................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 3................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta "Laura" módra ........................................................................................... 19 Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre .......................................................................... 20 Joghurtos gyümölcssaláta .................................................................................................... 20 Kajszibarack saláta................................................................................................................. 20 Különleges káposztasaláta ................................................................................................... 20 Majonézes gyümölcssaláta .................................................................................................. 20 Mandulás gyümölcssaláta.................................................................................................... 21 Márványsajtos sárgabarack-saláta .................................................................................... 21 Mézes gyümölcssaláta .......................................................................................................... 21 Nyári gyümölcssaláta ............................................................................................................ 21 İszibarack saláta ................................................................................................................... 21 Részeges szılısaláta.............................................................................................................. 21 Sárgadinnyés gyümölcssaláta ............................................................................................. 21 Tartáros gyümölcssaláta ....................................................................................................... 22 Egyéb ételek.............................................................................................................................. 22 Baracklekváros burgonyás rúd ............................................................................................ 22 Barackos gombóc 1............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 2............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 3............................................................................................................... 22 Barackos piláf .......................................................................................................................... 22 Barack rakottas ....................................................................................................................... 23 Boros zsemleszeletek .............................................................................................................. 23 Burgonyaszelet ........................................................................................................................ 23 Burgonyás mézes szelet ......................................................................................................... 23 Currys tehéntúró ..................................................................................................................... 24 Grillben sült majonézes ıszibarack ..................................................................................... 24 Gyümölcs aszpikban .............................................................................................................. 24 Gyümölcs bundában ............................................................................................................ 24 Gyümölccsel töltött sárgadinnye ........................................................................................ 24 Gyümölcsös rizs ....................................................................................................................... 24 Gyümölcs parázson................................................................................................................ 24 Gyümölcsös rizsgombóc ....................................................................................................... 25 Gyümölcsvaj ............................................................................................................................ 25 Kajszival töltött alma .............................................................................................................. 25 Mazsolás rizsfelfújt ................................................................................................................... 25 Omelette soufflé ..................................................................................................................... 25 Rántott camambert, gyümölccsel...................................................................................... 26 Sajtos gyümölcs....................................................................................................................... 26 Sárgabarack burgonyabundában..................................................................................... 26 Sült szárazbab.......................................................................................................................... 26 Tejfölös gyümölcssült .............................................................................................................. 26 Tejfölös túrós ıszibarack ........................................................................................................ 26 Zöldbab extra módra............................................................................................................. 26 Zöldborsó ıszibarackkal ........................................................................................................ 27 Süteményreceptek ................................................................................................................... 27 Bukták, bélesek, fánkok............................................................................................................. 27 Almás-barackos bukta .......................................................................................................... 27 Almás-túrós béles.................................................................................................................... 27 Apáca fánk.............................................................................................................................. 27

Klemi

3

2001.08.21.

....................................................................................................... 33 Bécsi kokárda.... 32 Baracksajt......................................................................................... 29 İszibarackfánk.......................................... 38 Gyümölcsjoghurt.................................................................................................................................................................................... 39 Klemi 4 2001................................................................................. 28 Bécsi győrőfánk ...................................................................................... 34 Csokoládé kuglóf 2.................... ........................................................................................................................................................................................................ 39 Hab-felfújt 2......................................................................................................................................................................................................................... 30 Szalagos farsangi fánk ............................................................................................................................................................................................................................................ 29 Igazi farsangi fánk............. 32 Barackízes párnacsücske..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 33 Boszorkánypogácsa.................................................................................................................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................... 29 Forgácsfánk ......................................... ................................................................... 30 İszibarackfánk............................................................................................................................................... 37 Gerbeaud szelet ......................................................................................................... .................................. 36 Epres alagút ................................................................................. 33 Burgenlandi koszorú .... 35 Egyszerő lekváros rétes ........................................................................................ 35 Diós-barackos batyu ............................................ 37 Gyümölcsfagylalt............................................... 32 Barackkrém 2........................... 33 Bécsi gyümölcsös batyu ............. 28 Diófánk.......................................................... 38 Habfelfújt 1........................................................................................................................................................................................... 32 Barackízes perec ...................................... 31 Almás batyu 2............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 28 Farsangi fánk ............................................................................................................................ 28 Diósbéles ................................................................................................................................................... .. 38 Gyümölcsös alagút ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 37 Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) ............... 28 Császárfánk..................................................................................................................................... 1............................................................................................................................................................................................................................................... 32 Barackos hajók................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................................................................... 36 Édes-savanyú gyömbérmártás .. 29 Krémes fánk (sütı nélkül) ............................ 29 Hidro fánk .......................................... 38 Gyümölcsparfé ......................................................................... 38 Gyümölcspite ................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104......................................................................... 34 Császármorzsa ... 35 Diós karotta-sütemény................................................................. 31 Barackfelfújt ........................21.................................................................................................................................................... 33 Borzaska................................. 30 Édességek................................................................................................................ 32 Barackkrém 1.................... 39 Habos gyümölcsjoghurt............ 2..................................................................................................................................................................................................... könyv Barackos receptek Barackfánk........................................................................................................................................................................ 37 Gesztenyés kifli ........ 31 Almáspite másként..................................... 36 Fagyikehely .......................................... 39 Hab-felfújt 3........ 31 Almás batyu 1..................... 34 Csokoládés baracksütemény ..................08..... 33 Citromos koszorú ................................................................ sütemények....................................................................................................................... 31 Barackízes hold ...................................................................... ... 30 Szilvás képviselıfánk................................................................ 36 Extra almás rétes .............................................................................. 35 Diós kocka........................................................ 34 Csokoládékuglóf 1........................................................................... 38 Gyümölcsös turmix .............................

...................................................................................................................................................................... 41 Krémtúrós gyümölcsszelet ................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................... 41 Körtés-barackos túrószelet........................................... 43 Mákos holdacskák................................................. 44 Nıi szeszély 2..............................................................................................21.......................................... 48 Rumos ıszibarack ... 49 Sárgabarackos-marcipános......................... 48 Savanyított ıszibarack ................ 42 Lekvármáz .................... 45 İszibarackos koszorú ..................................................................................................................................................................08..................................................................... 47 Részeg nyárvégi gyümölcskehely .......................... 44 Néró teasütemény........................... 50 Klemi 5 2001... 45 İszibarack.... ................................................................................................................................................ 48 Rücskös tészta....... könyv Barackos receptek Hajtogatott kifli ........................................................................................................... 39 Karamellás vegyes befıtt ........................................................................................................................................................................................ 43 Mágnás dióspite ........... .......................................................................................................................................................................................................................................................... 40 Karácsonyi csillag ............................................. 41 Lángoló ıszibarack 1......................................................................................................................................... 39 Joghurtos gyümölcs süti .............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 46 İszibaracksörbet .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 45 Nıi szeszély 3....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 40 Keljfeljancsi............................................................................. 43 Mákcharlotte ...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 42 Lángoló ıszibarack 3................................. 45 İszibarackos darahab ..................... 46 İszibarackturmix .................................................................................. 42 Lángoló ıszibarack 2..................................................................... 46 Piskótatekercs 1................................. 39 Joghurtos ıszibarackkrém .......... 46 İzgerinc 1................................. 45 İszibarackpite – USA ..................... 49 Sárgabarackpuding....................................... 44 Nagymama szelet ........................................................................................................................................................................ ............. 47 Puncsos piskóta ........................................................................................................................................................................................ ...................... 45 İszibarackkehely .................................................................................................................................................... 42 Mandulás barackfelfújt ............................................................................................................... 42 Loksn kugli ................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104...................................................... 43 Mandulacsók....... 39 Húsvéti tojás kekszbıl ......................................................................................................................... 43 Mazsolás csiga ... 46 İzgerinc 2....................................................................................... ...................................................................................................................................................... 49 Sült alma (4 személyre) ....................................................................................................................................... 48 Sárgabarackfánk.......................................................................................... pezsgıvel..... 40 Karibi álom .................................................................................................................................................................................................................................................................... 44 Nıi szeszély 1...................................................................................................................................................................................................................... 46 Peche Melba........ 49 Sárgabarackos karamellpuding..................... 41 Kincsesbánya ................................................................................. 40 Kecskeméti barackpuding ...................................................................................................................................................................................................................... 47 Piskótatekercs 2.......... 45 İszibaracksajt ............................................. 47 Rakott gyümölcskocsonya....................................................................................................................................................................... 48 Részeges barack.......................................................................................... 40 Kelt csöröge barackízzel .................................... 48 Sárgabarack sörbet ................................................................................................................................................ 42 Mandulás bimbók................................................................................................................................................................................................................................... 44 Néró sütemény ...........................

....................................................................................................................................... 58 Rakott palacsinta 2.................................................................................................................................................................................................. 56 Lekváros lepény .................... 56 Kanonok lepény... 51 Töltött sárgabarack.. ........................................................................................................................ 57 İszibaracklepény............................................................................................................................................. 50 Töltött cukorka................................................................................ 60 Amerikai túrótorta.................................................................................................................................................... 54 Barackhabos lepény..................................................... 51 Túrógombóc baracköntettel . .................................................. 62 Klemi 6 2001..................................... 52 Túrókifli....................................................................................................................................... 54 Baracklekváros palacsinta...................... 53 Zserbó szelet 2...................................................................................................................... 51 Töltött ıszibarack .... 51 Töltött sárgadinnye.................................... 52 Túrós zsúrcsemege........ 61 Finom puncstorta........................................................................................................................................................ .................................................................................................................................................... 53 Vegyes gyümölcs chutney ...................................................................................................................................................................................................................... 51 Töltött dinnye .................................. 60 Barackízes torta...................................................................... 60 Barackos almatorta................................................................................................................................................................................................................ 54 Almás palacsintalepény baracklekvárral..................................................................................................... 55 Fagylaltos palacsinta .................................................................................................................................................................................................... 60 Csokoládés puncstorta ..................................................................................................................................................................... könyv Barackos receptek Sült barack........................................................................................................................................................................................................................ 50 Sült sárgadinnye........................................................ 57 Mandulás-barackos almás lepény .................................................................................................................................................................. 61 Gesztenye-torta ..................... 54 Lepények és palacsinták ...................................................................................................................... 59 Vaníliás palacsinta .............................................................................................................. 60 Barackos túrós torta ..................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104........08....................... 53 Vaníliafagylalt gyümölcspürével ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 57 Rakott palacsinta 1............................................................. 55 Barackos lepény 3.................... 53 Vajastáskák.......................................... 54 Barackos lepény 1................................. 55 Finom almás lepény ..................................................................................... 59 Torták............................... ................................................................................................... 61 Egrestorta barackdzsemmel................ 59 Almás linzertorta baracköntettel ........................................................................... ............................................................................................................................. kókuszfagyival.............. 55 Barackos lepény 2................................................................................... 53 Zserbó szelet 1......................................................................................................................................................... 58 Túrós-barackos palacsinta..... 51 Töltött görögdinnye................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 50 Szultánkeksz....... 59 Almatorta barackos borkrémmel ................. 50 Tejszínes sárgabarackkrém ............................................................ 52 Túrókrémes piskótatekercs ..................................................... 60 Barackos torta . 61 Eszterházi torta................. .................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 56 Mandulás almás lepény ...................21............................................................................ 58 Sárgabarackos lepény .......................................... 52 Túrókrém sárgabarackkal ................................................................................................................................. 52 Túrókrém barackmártással ................ 58 Túrós palacsinta..................................................................................................... 55 Csúsztatott palacsinta ........... ............................................................................................................... ........................................................................ 56 Habos rakott palacsinta.................................................................. 56 Kajszibarackos palacsintatöltelék ...................................................................................................................... .............................................................. ıszibaracköntettel................................................................................................................

............. 69 Szentjánoskenyér ........................................................................................... 67 Nosztalgia máktorta .......................................................................................................................................................... 68 Sachertorta ......................................................................................................................... 67 Pászkatorta gyümölccsel ..................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ................................... 69 Túrós sárgabaracktorta .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 62 Gyümölcsös rizstorta.............. 71 Tejszínes pálinka ............ 65 Máktorta . 63 Gyümölcsös túrókrém torta ............................................................ 71 Koronás koktél .......................................................................................................... 69 Túrókrémtorta ............................. 71 Klemi 7 2001................... 68 Puncstorta krémmel................................................21.............................................. 71 Popeye .............................................................................. 66 Málnás Raffaello-torta ........................................................... könyv Barackos receptek Gyümölcskrémes torta.................. 68 Rokokó-torta........... 68 Sárgabarackos-narancsos torta ......... 70 Vegyes gyümölcstorta.............................................................................................................................................................................................................. 68 Pöttyös torta..........torta ......................................................................................................................................................................................................... 64 Kajszibarack tortakrém ...................................................................................... 65 Leveles gyümölcstorta.................................................................................. 65 Mandulás gyümölcstorta ............................................................................................................................................................................................................................................................................................... 64 Könnyő joghurttorta ............................. 71 Téli bólé....................................................................................................................................................................................... 63 Jäger ...................................................................... 71 İszibarackbólé ................................................................ 71 İszibarackkoktél................................................................................................................................................................................................................................... 66 Narancstorta.............tortaszeletek....................................................................................................................................................................................................................................... 70 Túrótorta hidegen ......................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 63 Hálós sárgabaracktorta ................................. 70 Bólé vegyes gyümölcsökbıl........................................................... 67 İszibarackos torta.... 69 Tarka joghurttorta ................. 67 Nosztalgia diótorta ....................................................................... 62 Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta ...................................................................................................... 67 İszibaracktorta......................................................... 64 Joghurttorta gyümölccsel.............................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104........................................................................................................................................................................................................................................................ 70 Barackbólé............................................. 64 Kaliforniai torta ............. 70 Italok ...............................................................................................08............................................................................................................................................................................................................................................ 62 Gyümölcsös túrótorta .............. 70 Túrótorta ......

♦ TÉSZTA: 10 dkg túró. 1 csapott evıkanál só. 1 teáskanál pirospaprika. kb. 1 üveg fehérbor. 1 fej vöröshagyma. 1 darabka fahéj. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. Az elızı este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben olyan puhára fızzük. tetszés szerinti) gyümölcslé. Tálaláskor. beleteszem a közben megmosott. csészékbe mert. Alaposan összeforraljuk. fızés nélkül 1 füstölt csülök. só. 2 dl tejföl. majd a tőzrıl lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. 10 dkg vaj. 1 csokor petrezselyemzöld. a tőzrıl levéve megszórjuk a pirospaprikával. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap. meghintjük sóval. ráöntjük a bort. és ízesítjük a tisztított. akkor apránként. 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evıkanál szárított kapor). és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. 5 dl száraz fehérbor. A húst csíkokra metéljük és félretesszük. 3 szem szegfőszeg. Elıször folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet. lehőtve tálaljuk Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal ♦ HOZZÁVALÓK: ♦ LEVES: 1 kg ıszibarack. A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát. 5 dkg füstölt szalonna.21. 8 dl narancs juice. 1 teáskanál baracklekvár. és nagyon apróra vágjuk. a lekvár ízét nem érezni a levesen. a másik felét szitán áttörjük és hozzáadjuk a fehérborhoz. 1/2 dl triple sec.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 kis fej vöröshagyma. Ha már zubog. 1 púpozott teáskanál liszt. megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. és a zsírját kiolvasztom. A túróból. 2 dl vegyes (vagy egyéb. Az ıszibarackot megtisztítjuk. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól. 2 db tojás. leves tetejére tesszük a tésztákat. 1 dl vörös bor. sárgabaracklekvár. 2 db citrom. Jól kiforralom. de az összhatás nagyon finom!) Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetıleg a sárga hüvelyő. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. majd a csülöklébe beledobva puhára fızzük. 10 Klemi 8 2001. Egy liter vízben feloldjuk a maradék cukrot. 2 dl tejföl. hogy könnyen kicsontozhassuk. Megsózom. a fazekat lefedem. lisztbıl és az ırölt mandulából tojással tésztát gyúrunk. szétzúzott fokhagymával. beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot. felét apró kockára vágjuk. és a csülök leszőrt fızılevéhez hozzákeverjük. Hideg vegyes gyümölcsleves ♦ Hozzávalók: . 2 citrom leve A meghámozott ıszibarackokat vékony szeletekre vágjuk. A kockára vágott ıszibarackra porcukrot szórunk.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst. Jól összekeverve beletesszük a szeletekre vágott ıszibarackot. 2-3 centis darabokra vagdaljuk. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez. 1 dl tejszín. Apró pogácsákat szaggatunk és megsütjük. kb. 2 gerezd fokhagyma. 2 paradicsom. és simára keverem. 30 dkg zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is). hogy a forrás egy pillanatra se szőnjön meg. ♦ Hideg ıszibarackleves ♦ Hozzávalók: 6 db ıszibarack. 30 dkg porcukor. ún. könyv Barackos receptek Levesek és fızelékek Csülkös zöldbableves ♦ ♦ 30 perc. 10 dkg liszt. vajból.08. 2 evıkanál olaj. 10 dkg ırölt mandula. de a konzervbabot csak a legvégén adjuk az ételhez. 1 teáskanál piros főszerpaprika. de ezzel már nem forraljuk. végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve. hőtjük. Juliska bab). 15 dkg cukorral megszórjuk. hozzáöntjük a bort és a 2 citrom levét. A vöröshagymát megtisztítjuk. az elıhőtött. . A zöldbabot megtisztítjuk. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. Nagyon hamar megpuhul. 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). 1/2 kg cukor. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. a citromlével meglocsoljuk. 2 gerezd fokhagyma.

1 dl fehérbor. és elıhőtött csészékben azonnal kínálom. hogy a lé összesen 8 dl legyen. 2 dl tejszín Elkészítés: A sárgabarackot kimagozzuk. Az összes gyümölcsöt megmossuk. meghámozzuk. majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evıkanál tejszínhabot teszek. 1 dl presszókávé. 10 dkg narancs. Elıhőtött levesescsészékben elosztjuk a gyümölcsöt. 4 dl tej. 5 dkg porcukorral megszórjuk. megkeverjük. Jól összekeverjük. hozzáadjuk a szép egyenletes darabokra vágott gyümölcsöket és a leszemezett szılıt. 1 csipet ırölt fehérbors. könyv Barackos receptek dkg málna vagy eper. és fél órára hőtıbe tesszük. A leszőrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. és a maradék 10 dkg porcukorral. néhány órára hőtıszekrénybe tesszük. Beletesszük a kockára vágott barackot. ha nem elég édes a befıtt). 10 dkg körte. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. 10 dkg szılı. a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára fızzük. 1 dl tejszín. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackkrém leves 25 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefıtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót). a likırt. csipetnyi só. 2 banán. 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk Klemi 9 2001. a szegfőszeggel. konyakkal. 2 db szegfőszeg. 1 db citrom reszelt héja. fél citrom. a citrom átszőrt levét és jól összekeverjük. Még egyszer átkeverem. kevés cukor (csak akkor. majd annyi vízzel töltöm fel. 1 csipet ırölt fahéj. esetleg egy-két jégkockát teszünk minden adagba. ♦ Pezsgıs ıszibarackleves 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: félliteres üveg ıszibarackbefıtt levével együtt. Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük. és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). porcukorral simára keverjük. a tejszínt. 1 mokkáskanál só. csipetnyi só. Evıkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evıkanál olajon megpárolunk. Jéghidegen tálaljuk.21. legalább 5 percig forraljuk. a karikára vágott banánokat. A többi barackot feldaraboljuk. kicsumázzuk. A tejszínbıl kemény habot verek. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehőtöm. majd kicsit lehőtjük. majd ráöntjük a levet. . és kihőtjük. Belecsorgatjuk a gyümölcslevet. A leszőrt. és hideg csészékben elosztom. a szegfőszeget és a sót.08. Közvetlen tálalás elıtt a jégbehőtött pezsgıvel felengedem. majd hőtıbe tesszük. A turmixpohárba visszatöltve a sóval. 1 dl konyak. 15 dkg porcukor. 2 db kiwi. A borba beletesszük a fahéjat. 3 dl félédes pezsgı. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackleves Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg sárgabarack. 3 evıkanál porcukor Elkészítés: A vaníliás pudingport tejjel. kb. ♦ Zöldbabfızelék gyümölcsízzel Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfızeléket. a fahéjjal. Leszőrjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 doboz ananászkonzerv. Alaposan átturmixoljuk. 1 csomag hidegen készíthetı vaníliás pudingpor. Hozzáadjuk a bort. és jól összekeverjük. 1 fürt kékszılı. és a levet az elıhőtött narancsléhez öntjük. 200 g idénygyümölcs A joghurtba levével együtt belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket. kimagozzuk és egyforma. 10 dkg ıszibarack. a kimagozott. 1 doboz ıszibarackbefıtt. kávéval. apró kockákra vágjuk. kevés cukorral ízesítem. 1 dl tejszín. A tetejére teszem a félretett ıszibarackkockákat. 10 dkg mandarin. fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma). kb. Joghurtos gyümölcsleves Hozzávalók: 1 l gyümölcsös ivójoghurt. ♦ Kávés-konyakos gyümölcsleves Hozzávalók: 3 db ıszibarack. negyedrészét apró kockákra vágjuk. kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom. tejszínt. friss gyümölcsöket. és 1 órára hőtıszekrénybe tesszük. szükség esetén feldarabolt. egy csipet sót.

egy kevés sóval.08. 1 mk. bors. 1 kg burgonya. vizet. ♦ Barackos bárány . vajban pirítsuk üvegesre a hagymát. Pároljuk még 30 percig. pár csepp ecettel. borssal. és még forrón összetörjük. 2 evıkanál liszt. 3 evıkanál olaj. Elımelegített forró sütıben süssük 1 órát. borssal bedörzsöljük.5 tk. Tegyük bele a borsot. kis lángon aranysárgára sütjük. majd a zöldbabot is beleöntjük. tegyük bele a húst. Közben egy üveg konzerv zöldbabot leszőrünk. kenjük 1 ek. 35 dkg aszalt kajszi áztatva és apróra vágva. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb.21. Húsételek Argentin carbonada 1 kg marhahús. A tésztát lisztezett deszkán kb. tegyük bele a húst.5 órát pároljuk. kimagozott ıszibarack 6 felé vágva. Készítsük el a pácot. Belekeverünk 1 tojássárgáját. 5 dkg szálasra vágott mandula.5 csésze apróra vágott hagyma. 5 dkg vaj vagy margarin. 7 dkg húsos füstölt szalonna. tegyük bele a barackot. Keverjük össze. Párolt brokkoli illik hozzá. Néhány kakukkfőágat félreteszünk a díszítéshez. 2 ek. és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva. kívül-belül sóval. 0. hogy megfelelı sőrőségő fızeléket kapjunk. és késhegynyi pirospaprikával megszórjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Lassú tőzön 1. a kacsa hasüregébe töltjük. ♦ Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ♦ 1. 2 dl víz. Tegyük bele az ıszibarackot. 1-2 perces forralás után már tálalhatjuk is. és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. 1 csokor kakukkfő. 4 ek olaj. a rántást egy kevés konzervlével felengedjük. 2 ek. 1 tk. A nyílást erıs cérnával összevarrjuk. Forró grillben 20-25 perig süssük.5 kg kimagozott kajszi. A kacsát megmossuk. 2 ek. ételízesítıt. ♦ Barackos csirkemell ♦ Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell. fahéjat. 0. reszelt szerecsendió Elkészítés: A fehérbort felöntjük 6 evıkanál vízzel.5 kg-os csirke. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojássárgájával. Tegyük bele a sót. sózzuk meg. 0. töltsük meg a csirkét. só. kissé zsíros bárányhús. 25 dkg aszalt sárgabarack. Sóval.nyárson 1 kg kockákra vágott. l 3/4 óra adagonként 4950 joule-t (1180 kalóriát) tartalmaz. sót. Hagyjuk állni 2 óráig. fél cm-es szeletekre vágott burgonya. paradicsomot és pirítsuk 6-8 percig. olaj. só. Megforrósított vajon vagy margarinon. bors. 3 hámozott. egy evıkanál barackízzel és egy deci tejföllel ízesítjük. borecet. vajjal. 0. 3 hámozott. megtöröljük.5 kg hámozott. tegyük alufóliába. 0.5 mk. és hozzáadjuk a lisztet is. 1 tk. 2 tojássárgája. könyv Barackos receptek hozzá. burgonyát. Pirítsuk az olajban üvegesre a hagymát. 1 csipet szurokfő. ırölt fahéj. Egy evıkanál finomliszttel megszórjuk. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük.5 dl száraz fehérbor. Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfızzük. reszelt szerecsendióval főszerezzük. bors. Kevés vizet öntünk alá. 3 ek. 8 szem érett sárgabarack. szurokfüvet. Váltakozva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. . vaj. borsot. Annyi lével hígítjuk. Forró rizzsel tálaljuk. Tőzzük be a nyílásokat. és a félretett kakukkfővel díszítjük. majd 1 cm vastagon felszeleteljük. ételízesítı. 2. só. a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt. 1 1/2 órát sütjük. 1 Klemi 10 2001. Barackkal töltött kacsa Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb konyhakész kacsa. A kacsát tepsibe helyezzük. fonnyasszuk 5 percig. 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma). törött bors. Forrón tálaljuk. kimagozott paradicsom karikázva.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd elımelegített sütıbe toljuk.5 ek. és ráfektetjük a szalonnacsíkokat. Leszőrjük. Elkészítési idı kb. Tálaljuk forrón. barackot. 0. 4 cm átmérıjő hengerré formázzuk. só.

majd mindkét oldalán forró olajban átsütjük. 1 kis csomó csombor (más néven borsikafő vagy bécsi rozmaring). amelyet nem zsemlemorzsában. A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve. ízlés szerint cukor. olaj. 1 dl fehérbor. kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát). de ha még soha nem evett a család így sütött húst. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. só. Aki kedveli az éles íz-ellentéteket. és jól összeforralom. az ıszibarackbefıttet levével együtt. 2 hagyma. míg szép barnáspiros lesz. kevés vízben elkevert burgonyakeményítıvel besőrítjük. 1-2 tojássárgája. és addig párolom. a bort. sóval. az tehet a mártásba egy késhegynyi csípıs pirospaprikát is. Az eredeti.és az egészet egy kicsit összesütjük. Legegyszerőbb párolt rizst adni hozzá. Megsózom. Az enyhén kiveregetett sertésszeleteket sózzuk. 1 sárgarépa. 2 dl narancslé. csipet gyömbérpor. majd lepirítom a lebırözött. éttermi recept szerint a húst félangolosra szokás sütni. Az olajból kivéve melegen tartom. 2 egész fahéj. feldarabolt sárgabarackot. 2 evıkanál kukoricaliszt. 2. hogy meg ne égjen (a gyümölcstıl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom. 1 db egészen kis fej káposzta (30. ízlés szerint sózzuk. Néhány perccel azelıtt. só. Akár hirtelen. puhára pároljuk. meghámozzuk. beletesszük a borsmentalevelet. a citromlevet. Ha megfıtt. 1 fehérrépa. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott. a kroketthez: 60 dkg burgonya. 1 kis zeller. megforgatjuk a mandulában. majd lefedés nélkül ropogósra sütjük. Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj. 50 dkg ıszibarackbefıtt. átszőrjük. 1 dl olaj. 6 db közepes sárgarépa. nagyjából háromnegyed órát pároljuk. 2. 2 cl ıszibaracklikır. 2 babérlevél. Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. megszórom a főszerekkel. borsozzuk.40 dkg). akár úgy. A mártást a húsra öntjük és lefedve. ırölt bors. ♦ Elkészítési ideje: 45 perc Barackos kacsamell ♦ Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell. áttörjük. hanem süssük át rendesen. hogy az átpirított hús alá kevés vizet öntve. ne kísérletezzünk vele. néhány borsmentalevél.A Drótpostagalamb recepttára 104. 6-8 dkg vékonyra vágott mandula. chili (vagy csípıs paprika). Rudakat vagy pogácsákat formálunk belıle. borsozzuk.a levét nem öntjük rá . s olyan burgonyakrokettet adunk hozzá. (lehet leveskockából is). 1.2 teáskanál mustárpor. lefedve. só. vagy nektarin (kopaszbarack) befıtt Klemi 11 2001. de teljesebb az ízharmónia a szerecsendióval ízesített burgonyakrokettel. levet ereszt. ırölt fekete bors. Ehhez a burgonyát héjában megfızzük. Hozzáadjuk a paradicsompürét. hogy kész lenne. míg a hús megpuhul. s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. rákenem a barackos mártást és elımelegített.21. Ügyelni kell arra. reszelt szerecsendió.3 édesburgonya (csicsóka). és az egészet jól felforrósítjuk. hozzáadjuk a sárgabarackbefıttet .3 kanál olívaolaj. Ráöntjük a forró barackos mártást.08. Tőzálló tálra fektetem az elısütött csirkemellet. 50 dkg kajszibefıtt. borsozzuk. 1-1 mokkáskanál ırölt fehér bors. könyv Barackos receptek teáskanál currypor. míg a gyümölcs. Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük. 1-2 evıkanál liszt. egy éjszakára hőtıbe tesszük érlelni. hanem vékonyra vágott mandulában forgatunk meg. 2 evıkanálnyi paradicsompüré. és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. ízlés szerint sózzuk. Barackos párolt marhaszelet. és forró olajon sárgára fonnyasztom. fél citrom leve. só. ♦ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet. kimagozott. A sütıserpenyıbıl kivéve tepsibe vagy tőzálló tálba rakjuk. szerecsendióval ízesítjük és a tojássárgákkal összekeverjük. és lefedve öt percig pároljuk. forró sütıben addig pirítom fedetlenül. l evıkanál burgonyakeményítı. 1 nagyobb hagyma. 50 dkg kajszibarack. A csontbál a zöldségekkel és a csomborral rövid levet fızünk. a likırt. 3 dl zöldségleves. . és forró olajban kisütjük.

10 dkg vaj. ezután befedve elımelegített. a mákkal. öntsük rá a zöldséglevest és lefedve.08. 3 evıkanál narancsvagy sárgabaracklekvár. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv. A krémet a húsra kenjük. rakjuk köréje az édesburgonyát. és további 5 percig sütjük. néhány salátalevél. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát. só. Ha a hús közben kihőlt volna. A ropogósra sült. öntsük rá a narancslevet és a kompót levét. ha elızı nap pácolom be a csirkehúst. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk. mustárpor keverékében.21. késhegynyi ırölt fahéj. Amikor a hús puha. megtöröljük. cayenne-i borssal és curryval erısen megfőszerezzük. sós vízben 2 percig fızzük. ízlés szerint sózzuk. 1 doboz (320 ml) mandarinbefıtt. Egzotikus csirke rizssalátával ♦ Főszeres. szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínőre a felforrósított olajban. 1 evıkanál kókuszreszelék. 4 gerezd fokhagyma. forró sütıben 45 percig sütöm. a fahéjat és a szerecsendiót. darabjaira vágott csirkére kenem. míg a hús megpuhul. A rizst összekeverjük a gyümölcsökkel és a póréval. gyömbér. 4 evıkanál olaj. 3 szem ırölt szegfőszeg. a tepsi kikenéséhez olaj. ráöntöm a tejszínt és a tejfölt. Elkészítési ideje: 50 perc Hozzávalók: 1 kis pulykamell. Az egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével. forrósítsuk át a zöldségesgyümölcsös lében. a sóval összekeverem. és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük. kössük át spárgával. 1 üveg ıszibarackbefıtt (vagy friss ıszibarack). majd sóval. a kókuszreszelékkel. borsozzuk. majd vegyük ki a serpenyıbıl és tegyük félre. 10 dkg mandula. 2 dl tejföl.vagy sárgabaracklekvárt megmelegítjük. Még jobb. 2 szál póréhagyma. és lefedve pároljuk 45 percig. Elkészítése: A főszereket egy evıkanál olajjal. és belefektetjük a combokat. . A pórét megtisztítjuk. 1 evıkanál sárgabaracklekvár. Forrásban lévı. könyv Barackos receptek A megtisztított hagymákat vágjuk négybe. 2 nagy fej vöröshagyma. Ha kell. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefıttet. 1 dl száraz fehérbor. Lefedve legalább 30 percig érleljük. Szilvabefıtt vagy sárgabarackbefıtt és párolt rizs illik mellé. Adhatunk hozzá burgonyafánkocskákat vagy burgonyakrokettet. majd fedı nélkül pirosra pirítom. majd felszeletelve rendezzük tálra. pikáns csirkecombokat salátalevelekkel kibélelt tálra helyezzük. ízlés szerint só. ırölt bors. fekete bors. barackot. vegyük ki az edénybıl. a sárgabaracklekvárral. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát. közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. A mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük. Csirkesült ♦ Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. a cikkekre vágott káposztát. 2 evıkanál olaj. amelybıl kiszedtük a hagymát.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1-1 csapott mokkáskanál ırölt csípıs paprika. majd beleforgatjuk a majonézes mártásba. A rizssalátához: 40 dkg hosszú szemő rizs. curry cayenne-i bors Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben. és a megtisztított. 25 percig sütjük. Ha darabos lenne. Készítése elıtt a maradék olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom. 10 dkg reszelt ementáli sajt. káposztát. megmossuk és felkarikázzuk. A narancs. majd az olajjal és a paprikával elkeverjük. Az ananász levét felfogjuk. szitán átpasszírozzuk. Elımelegített sütıben 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Olajjal kikenünk egy tepsit. kis lángon pároljuk másfél-két óráig. ırölt szerecsendió-virág. mindkét oldalukon átsütöm a hagymás olajon. Az elısütött húst tőzálló tálba teszem. majd a csirkedarabokat egyenként. s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. megmossuk. ♦ Elkészítési ideje: 70 perc Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb. 1 dl tejszín. só bors. a díszítéshez petrezselyemzöld. A hússzeletet tekerjük fel. hempergessük meg a kukoricaliszt. répát. adjuk hozzá a babérlevelet. s tartsuk melegen. sült pulykamell gyümölccsel ♦ Klemi 12 2001. majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. 20 percig fızzük. a szeleteket feldaraboljuk. 1-1 mokkáskanál só és ırölt fehér bors. köménymag. s abban a forró olajban. minden oldalán süssük át enyhén barnára. 1 evıkanál darált mák. sóval és borssal bedörzsöljük. 1 tojássárga. 20 dkg majonéz só. késhegynyi ırölt szerecsendió-virág. 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprika.

kimagozott ıszibarack (befıtt). Tálalótálon elhelyezzük a hússzeleteket és a salátaleveleket. majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket sorban. és beszórjuk a sárkányfővel. a tojássárgájával habosra keverem. 40 dkg felezett ıszibarack (konzerv). téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. Leöntjük a barackos szósszal. (Ne süssük túl!) Az ıszibarackot néhány gerezd kivételével pürésítjük. hústővel összetőzzük. jól öblítsük le. A nyolc kis tekercset elımelegített. ırölt fehér bors. és 3-4 percig pirítjuk. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem. tojás és liszt a panírozáshoz A hússzeleteket kiverjük. trappista és parmezán sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sőrőségőre keverjük. Felhevítünk 2-3 ek. pl. és nyolc vékony szeletre vágom. 8 fél. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt. 1 csipetnyi sárkányfő.5 evıkanál + 1 evıkanál olaj. hogy ne legyen túlzottan édes). 2 evıkanál fenyımag (vagy hántolt napraforgómag). kimagozott sárgabarack (befıtt). A párolt halat tálra rendezzük. almával és kemény. Hozzáteszem a forró vízbe dobott. fedı alatt pár percig párolom. végül ráöntjük a bort és egy-két evıkanál befıttlevet (bármelyik befıttbıl). a főszerekkel. a citromlevet. ♦ Elkészítési ideje: 75 perc Gyümölccsel töltött pulykamell Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell. Elkészítés: A húst kivesszük a szószból. a gyömbért és a szójaszót összekeverjük. szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük. és a húst aranybarnára sütjük benne. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. felszeletelem. Fedı alatt pár percig pároljuk. felengedjük 2 dl tejjel. 1 kiskanál szójaszósz. kimagozott szilva (befıtt). lebırözöm.5 evıkanál citromlé. néhány levél fejes saláta. 1 evıkanál vaj. és legalább 3 óráig állni hagyjuk. ♦ Gyümölcsös csirke Hozzávalók 4 személyre: 1. és alufóliába csomagolom. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket.21. só. . olajat. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. Klemi 13 2001. az avokádóval és a dióval díszítjük. körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk. megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. Más gyümölccsel is készíthetı. leszőrt és meghámozott. szálkásra vágott mandulát. A vajat megmelegítem. Megsózva pár percig pirítjuk. törött fehér bors (ízlés szerint). só. majd állni hagyjuk. Ráöntjük a húsra. A maradék 1 evıkanál olajat és a vajat serpenyıben felmelegítjük. 2-2 sárgabarack és körte vagy ıszibarack feldarabolva (ha befıttbıl készítjük. Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát. A töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. a mézet.A Drótpostagalamb recepttára 104.08. és a reszelt sajttal. 1. egészen apróra vágott nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. Hozzáöntjük a narancslevet. 12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy. Közben a levétıl lecsöpögtetett ıszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. 2 dl száraz fehérbor. néhány szem dió ♦ Elıkészítés: Másfél evıkanál olajat. 1 mk. 6 fél. 4 nagy csirkemell. fél narancs leve. A vaj felén fedı alatt megpároljuk a megsózott. Ez utóbbihoz 20 g vajat hevítünk. és belekeverjük a barackpürét. forró sütıben 30 percen keresztül sütöm. majd felcsavarom. olaj a sütéshez. majd félbehajtva. könyv Barackos receptek Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom. majd a borral lelocsolva. Petrezselyemzölddel. 1 avokádó. A vaj másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyımagot. 10 dkg vaj. nem túl érett szilvával. 20 g lisztet megfuttatunk rajta. A szószt felmelegítjük. és a barackgerezdekkel. Belekeverünk 50-50 g márvány-. és a párolt mandulás ıszibarackot köré teszem. 4 fél. ♦ Katalán hal ♦ Hozzávalók: 4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet). Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. Az avokádót megtisztítjuk és felszeleteljük. csomómentesre keverjük. Lisztbe. tojásba forgatva kisütjük. 2 evıkanál méz. melyen a pulykamellrıl leesett. 1 csipetnyi ırölt gyömbér. egymás után. és öt percig lassú tőzön fızzük. 5 dkg mazsola.

bor Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk. A csontból. és egyenként alufóliába tekerjük. Az ızbordákat kiveregetjük. só. szerecsendió. borsikafő. a leve besőrősödik. İszibarackos csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. fehérborral meglocsoljuk. lebırözzük. sózzuk. ♦ İszibarackos pulyka sajtmártással Hozzávalók: kb. a húsra rendezzük a leszőrt és átmelegített ıszibarackot. meglocsoljuk a pálinkával a húst és meggyújtjuk. 10 dkg ıszibarackbefıtt. 10 dkg ananászbefıtt.21. 1 dl olaj. füstölt sonka. áttörjük. 20 dkg ıszibarack. 50 dkg burgonya. 5 percenként locsoljuk főszeres vízzel. sóval. 10 dkg fıtt. könyv Barackos receptek Kecskeméti sertésborda ♦ Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj. 1. 4-5 ıszibarack. lisztbe mártjuk. ♦ İzborda alabárdos módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott ızborda. burgonyapehellyel. . 1 ek. aláöntjük a forró. 8-10 szeletre vágjuk mindegyiket. a húsokra tesszük. 5 dkg vaj. befőszerezzük. Az ıszibarackokat meghámozzuk. 5 dkg mandula. A maradék zsiradékon átsütjük a megfelezett sárgabarackokat. só. Ráhalmozzuk a húsra. A kockákra vágott ıszibarackokat a húshoz adjuk. vaj. keményítıvel rövid pecsenyelevet fızünk. 15-20 percig sütjük tovább. vaj. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a megtisztított. átszőrt pecsenyelevet. és a sütıben kissé megpirítjuk. 4 db sárgabarack. majd forró sütıben. amelyet borsmentával és ıszibaracklikırrel ízesítünk. tepsibe tesszük. törött bors. bors A csirkemelleket csíkokra vágjuk. liszt. a tejszínt és a tejet beleöntjük. ketchup. (vigyázat! csöpög belıle a lé) . sőrőre fızzük. s ha kihőlt. fehérbor. Ráöntjük a vajat. s a húst legalább egy napra beolajozva a hőtıbe tesszük. megtisztítjuk. 1. hogy ne száradjon ki. 2 dl tejszín. jól kiverjük. a húst beleforgatva legalább egy napig érleljük. bors. A serpenyıbıl kivéve. majd közvetlenül a tálalás elıtt enyhén megsózva. bors. 10 dkg ementáli sajt.és kevés olajba. Ezután a húst lecsöpögtetjük. 2 evıkanál liszt. só. és a páclével felengedjük. Mazsolás párolt rizzsel kínáljuk. Sütıben (esetleg grillsütın) 15 percig sütjük. Kis vajat felolvasztunk. 1 dl olaj. így együtt még 10 percig sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 104.08. összetekerjük. ♦ Hozzávalók: 8 szelet sertésborda. Majd kivesszük. A kicsontozott karajszeleteket kiverjük. 1 dkg burgonyapehely. Erre egy vékony sajt szeletet tesszünk. só. forró olajban mindkét oldalát átsütjük. s az egészet két oldalt körberakjuk a frissen sült burgonyakrokettel. 1 kupica konyak. amelyben a hús sült. megborsozzuk. Tálalásnál a melegen tartott kacsamelleket felszeleteljük. hogy szét lehessen hajtani. 15 dkg (lehetıleg erdei) gomba. a tetejét meghintjük szerecsendióval.5-2 dl tejszín. 3 cl ıszibaracklikır. kicsomagoljuk. majd 1-1 szelet kenyérre helyezzük. és vajban hirtelen átsütjük. 5 dkg mandula. megsózzuk. 5dkg erısebb sajtfajta. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista sajt. Kunsági sertésborda. 1 kk. ♦ İszibarackos kacsamell Hozzávalók 4 személyre: 2 egész kacsamell.5 dl olaj. a konyakot meg a ketchupot összekeverjük.5-2 dl tej. 3 cl barackpálinka. és forró olajban megsütjük. sóval bedörzsöljük. 1 dkg burgonyakeményítı. melegen tartjuk. kakukkfı. A liszttel megszórjuk. szerecsendióval krokett-masszát készítünk. és minden szeletre egy fél barackot teszünk. 50 dkg ıszibarackkonzerv. Tőzálló tálra egymás mellé rakjuk a szeleteket. és vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. amibıl kis pogácsákat vagy rudakat formázunk. A tejszint. szerecsendió. durván vagdalt mandulába forgatjuk és bı. a sajtot (reszelve!) apránként adagoljuk. 1 órát állni hagyjuk. néhány szál borsmenta. A kacsamelleket kicsontozzuk. só. 1 dl tejszín. Párolt rizzsel tálaljuk. megsózzuk. borsozzuk. addig hagyjuk a tőzön. kiklopfoljuk. felszeletelt gombát. a tojássárgájával. majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát is. 1kg pulykamell (filé). megborsozzuk. és a vajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. zöldségbıl. 10 dkg vegyes zöldség. forró olajban kisütjük. 8 szelet szendvics kenyér. barack kompót. só. míg a hús megpuhul. Végül ♦ Klemi 14 2001. 1. 5 dkg vaj. A burgonyát héjában megfızzük. A karajszeleteket kicsontozzuk. 2 tojássárgája.

3 evıkanál margarin. ♦ Sasadi szelet 25 perc 8 kis szelet csont nélküli borda. 1 ek. Klemi 15 2001. A sütıbıl kivesszük. Szőrıben csepegtessük le a barackot. 1 mokkáskanál ırölt fehér bors. kimagozott és apróra vágott olajbogyó. a zsírját kiolvasztom. 2 dl száraz fehérbor. 1 ek. és amíg a mártást elkészítjük. 1 dl fehérbor. Amikor már puha a hús beleöntjük a lisztel elkevert tejszínt. finomra vágott petrezselyem és metélıhagyma. ezután a hússzeleteket a mártásba visszatéve jól átmelegítjük. Sózzuk. . és a serpenyıbıl kivéve félretesszük. Mikor már kellıen sőrő. Egy kanál kínai főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük. Felöntjük a tejszínnel. (fehér). mert hamar leég és csomósodik. együtt felforrósítom. Amikor kezd üvegesedni. könyv Barackos receptek belekeverjük a lecsöpögtetett. 1 púpozott evıkanál liszt. A forró vajon hirtelen. fehérborral és fél citrom levével ízesítjük. Elkészítése: Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. Hagymás-fahéjas rizzsel és burgonyafánkkal kínáljuk. Visszatesszük a hússzeleteket és átmelegítjük. pirospaprika. Ezután ízesítem a főszerekkel. bors. és puhára pároljuk. 1 doboz ıszibarackbefıtt.és ıszibarackbefıttet is. 5 dkg vaj. és a húst. késhegynyi ırölt babérlevél. 1 csomag petrezselyemzöld. Ha a csirkehús puha. Ezután megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. mag nélküli ıszibarackot is. erıs tőzön átsütjük mindkét oldalukat. 8 db sárgabarack. ízlés szerint só és törött bors. bors. 6 kis salátalevél. a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Tálaláskor egy-egy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk. megsózzuk és összeforraljuk. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. 3 szem összetört szegfőszeg. citromlé. kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig pirítom. Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét. A hússzeleteket enyhén kiverjük. megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet adunk hozzá. só. Elkészítés: A húst 2×2 cm-es csíkokra vágjuk. 1 doboz ananászbefıtt. aláöntöm a barackpálinkát meg a bort. barack vagy almabefıtt. míg zsírjára nem sül. akkor tesszük bele a darabolt befıttet. Burgonyapüré vagy párolt rizs illik mellé. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyıbıl. 2 evıkanál olaj. Az olajat feltesszük hevülni. 2 evıkanál liszt. és 2 percig 400 W-on együtt pároljuk. A megmosott. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott. 2 evıkanál tisztított mogyoró.21. és fedı alatt. Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom. só.A Drótpostagalamb recepttára 104. kis lángon puhára párolom. ♦ ♦ Tonhallal töltött kajszibarack ♦ 6 szem nagy kajszibarack (befıtt) félbevágva. 1 kisebb fej vöröshagyma. Kettıt forr és kész. ha szükséges. 20 dkg tonhal (konzerv). Végül a combokat hozzátéve. 5 dkg füstölt szalonna. megsózzuk. 1/2 kg pulykamell filé. Elkészítési ideje: 45 perc ♦ Pekingi kacsa ♦ Hozzávalók: 60 dkg kacsamell. a fokhagymát összetörjük. Nyomjuk szét a tonhalat villával. 1 tk. és az összetört fokhagymát beledobjuk. borsozzuk. beledobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. 4 dl tejszín. letakarva pihentetjük. és a főszerekkel meghintjük. Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal Hozzávalók: 1 fej fokhagyma. só. leszőrve felkockázva. 1 dl barackpálinka.08. A mártást csomómentesre keverjük. feldarabolt ananász. A gyümölcsöket feldaraboljuk. Párolt rizs illik hozzá. a fedıt leveszem. Óvatosan kell vele bánni. és addig forralom. 3 szem összetört szegfőbors. töltsük meg vele a barackot. helyükre teszem a megmosott. Pálinkás csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. fél citrom leve. kimagozva. 2 ek majonéz. 4 db magbaváló ıszibarack (vagy ıszibarackbefıtt). adjuk hozzá a többi hozzávalót. 2 evıkanál kínai főszerkeverék. de a lé sok alatta. Rizs vagy fıtt burgonya illik hozzá. és 500 W-on 3 perc alatt besőrítjük. félbevágott.

és egy réteg fıtt tésztával kirakom az alját. a reszelt sajtot és a megtisztított. majd visszaillesztem az almák "kalapját". 6 dkg vaj. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. nagy. ♦ Elkészítési ideje: 50 perc ♦ Tészták Almában sült metélt barackhabbal Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt. forró sütıben 20 percig sütöm. 6 dk zsír vagy vaj. 1 kis fej vöröshagyma. ♦ Almás-barackos sült metélt ♦ ♦ ♦ 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg széles metélt tészta. három kockacukrot. majd a tésztával folytatom. a cukorral és a fahéjjal. Közben a tojásfehérjékbıl kemény habot verek. 15 dkg sárgabaracklekvár. és annyi idıre tolom vissza a sütıbe. a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj. Az élesztıt. ezután kevés porcukorral ízesítem. Elımelegített. de nem hámozom meg. két dl langyos tejet és megfelelı mennyiségő lisztet összekeverve kovászt készítünk. Addig rétegezem. 2 egész tojás. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 2 dk élesztı. Kimagvalt fél ıszibarackokat is ily módon megtöltök a csirkekrémmel. majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal. A tésztát a szokásos módon megfızöm. majd kicsumázom.21. és meleg vízzel leöblítve. de már nem folyékony vajjal. Hozzáteszem a majonézt. 2 fıtt vagy sült csirkemell.08. amibe apránként belekeverem a megmaradt almás krémet és a sárgabaracklekvárt. A deszkára vagy tálba ♦ Klemi 16 2001. 5 dkg vaj (vagy margarin). 10 dkg reszelt márványsajt. és a kivájt almákat meg az almaforgácsot beleteszem. lereszelt vöröshagymát. majd az almás tésztát belesimítom. illetve kissé meg is szárad rajta. amíg el nem fogynak a hozzávalók. ♦ Elkészítési ideje: kb. ízlés szerint porcukor. és kockákra vágva tálalom. Jól lehőtve kínálom. Jól összekeverem. Felforralom. A megsült tészta tetejére egyenletesen felkenem. melegen is egyformán kitőnı. 6 dk cukor. Annyi almahúst vájok ki belılük. Szép. piros alma. könyv Barackos receptek Salátalevélen tálaljuk. 4 tojás. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket. 4 dl tej. Egy kisebb tepsit a vajjal kikenek. a forgácsokat nagyon apróra vágva belekeverem a majonézes-sajtos krémbe. Hőtıszekrénybe teszem. forrón tálalom. csipetnyi só. Az almákat megmosom. A tojásokat habosra verem. 3 dl vizet forralok. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. és forrásban lévı sós vízben megfızöm. Az almát meghámozom. és nagy lyukú reszelın lereszelem. A tésztát eltördelem. A maradék vajjal kikenek egy tőzálló tálat vagy tepsit.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 evıkanál zsemlemorzsa. Hidegen is. hozzáadom a sárgabaracklekvárt. Ha az alma szárazra szikkadt. nagy üvegtálra egymás mellé ültetem a kivájt almákat. 1 dl majonéz. majd leszőröm. melegen tartom. kicsumázom. Gyümölcsös kelt tészta Hozzávalók: 60 dk liszt. Az almás massza negyedrészét félreteszem. a fahéjat és a reszelt almát. forró sütıben 20 percig sütöm közepes lángon. hogy csak egy cm-es faluk maradjon. . vagy nagyon apróra vágom. A sárgákat fehéredésig keverem az olvasztott. egyforma. ízlés szerint só. Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet ledarálom. meghintem a zsemlemorzsával. két tojás. 50 dkg alma. letörülgetem. amíg a lekváros hab megszilárdul. Tetejükrıl levágok egy "kalapot". 90 perc. és felhasználásig hőtıszekrényben tartom. Elımelegített. Alaposan összedolgozom. és meleg helyen kelesztjük. Lecsöpögtetem és leöblítem. Töltött csirkés alma Hozzávalók: 8 szép. A tojásokat szétválasztom. a többit összekeverem a fıtt tésztával. 50 dkg savanykás reszelt alma. Ezután a reszelt almával összeforgatom. belecsavarom a citromlevet. Kockákra vágva. 1/2 citrom leve. A tetejére alma kerüljön. 8-10 dkg cukor (az alma édességétıl függıen). púposra töltöm a krémet.

tálra borított forró tésztát ezzel az öntettel öntjük le. az elımelegített. majd kisütjük. forró sütıben fedetlenül addig pirítom. naranccsal díszítjük. és kimagozva csíkokra vágom. Mindenféle. A tejfölbe belekeverem a feltört tojásokat meg csipetnyi sót. egy evıkanál cseresznyepálinkából. egy evıkanál sherrybıl. Közben a tojássárgákat kikeverem az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel. Befedve. amely se túl kemény. cukor 10 dkg. 5 dkg vaj (vagy margarin). A tésztát. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evıkanál zsemlemorzsa. nagyon kis lángon addig párolom. Barack helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. 6 dk porcukrot. hozzáadunk 6 dk vajat. A tésztát a szokásos módon megfızöm.5 dl tej. Vajjal vastagon kikent és zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. barack 0. és közepes lángon kisütjük. (Ha a teteje idı elıtt barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad. 50 perc. Kerek tortaformát kikenünk vajjal. Töltött lepény Hozzávalók: Töltelék: vanília fél rúd. vagy friss ıszibarackot kevés vízben cukorral egészen rövid ideig párolunk.25 dl kompót lébıl. Közben a sárgabarackot megmosom. 4 tojás. Erre teszem a felényi gyümölcsöt. szegfőszeges és reszelt citromhéjas cukorba mártott barackkal. (Lehet más gyümölcs is. félujjnyi vastagra nyújtjuk. Elkészítési ideje: kb. szegfőszeg 3-4 szem. A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet.08.: körte. egy óra hosszat kelni hagyjuk. 2 evıkanál barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. megszórjuk dióval vagy mandulával. ezután ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. Kicsit kel még. és ruhával letakarva. dió 15 dkg.). Elkészítése: Készítünk finom kalácstésztát. sárgabarack. dióval megszórjuk. 1. langyos helyen kb. citromhéj 1/2 db. ♦ Részeges finommetélt ♦ Hozzávalók: 25 dkg finommetélt. Végül tésztával beborítom. és a kinyújtott tésztára kenjük. a közepén felhalmozzuk a gyümölcsöt.) Felmelegítünk 5-6 dl sárgabarack dzsemet is.) ♦ Elkészítési ideje: kb. Közben ıszibarack befıttet felmelegítünk. tetszés szerinti gyümölcsöt (pl. 50 dkg érett kajszibarack. két citrom levébıl és fél kávéskanál rumból kevés vaníliás cukorral öntetet készítünk. hogy kellemesen édes. 7. 2 dl tejföl. A sütıbıl kivéve tojáslikırrel meglocsoljuk. és egy újabb tejfölös öntet. így tálaljuk. lecsöpögtetem. amíg pirosbarna kéreg sül a tetejére. csipetnyi cukor. amit egy kevés tojásos tejföllel lelocsolok. megtöltjük a tésztával. Ezután a tojások keményre vert fehérjét és a fıtt tésztát is beleforgatom. és darabos cukorral. Kajszibarackos rakott metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. A megsült. így csak fel kell melegíteni. majd beleterítek harmadrésznyi fıtt tésztát.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd gyümölcsréteg. akkor teáskanálnyi barackpálinka-aroma). lisztezett tálba tesszük. Klemi 17 2001. és annyi porcukrot. mielıtt meglocsoljuk. két tojássárgáját és a megkelt kovászt. és a tészta másik kinyújtott felével letakarjuk. 5 dkg vaj. 1 mokkáskanálnyi só. megkenjük a szintén forró barack dzsemmel.5 kg. akkor jó. amíg a tészta az összes tejet magába szívja. se túl lágy ne legyen. Erre tészta kerül. majd meleg vízzel leöblítve melegen tartom. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos massza.21. 50 perc. Megfelelı mennyiségő langyos tejjel és a tésztát jól eldolgozzuk (Ha elválik a táltól. ízlés szerint 10-15 dkg porckor (vagy ennek megfelelı méz). könyv Barackos receptek kimérünk 60 dk lisztet.) teszünk rá és megsütjük. A tésztát egy nappal is elıbb elkészíthetjük. majd a pálinkát (vagy az aromát és 1 evıkanál vizet) is hozzákeverem. két evıkanál fehérborból. és rátesszük a gyümölcsöt. megkenjük. ízlés szerint só. Megtöltjük vaníliás. Egy tőzálló tálat a vajjal kikenek. . és a megmaradt öntettel lelocsolva. kelni hagyjuk. 6 púpozott evıkanál sárgabarackdzsem. ananász stb. Gyümölcsös pizza 3 tojássárgáját porcukorral kikeverünk. ıszibarack. de ne túl édes legyen. Addig sütöm közepes lángon. és felét vajjal kikent tepsibe tesszük. 2 tojás. ráborítok egy alufólia lapot.

tálban összekeverjük és ráfacsarjuk a maradék citromlét. (Van. Ha desszertnek adjuk. egy-két megtisztított. vaníliás cukorral kevert ırölt dió. és egy napig áztatjuk. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikırrel.vagy gyümölcsfagylalt. arra cukorral. cukorral.). alma . mint az ananászt. s tálaláskor is meghintjük a tetejét vaníliás cukorral. ♦ Hozzávalók: 30 dkg vegyes idénygyümölcs (fagyasztott is lehet). 10 dkg cukor. alma . ıszibarackra azonnal csavarjunk citromlét). 1 citrom reszelt héja. kimagvalt.nórabóra (ezt a kombinációt befızni is szoktam. 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk. szükség szerint daraboljuk (a barnuló gyümölcsökre: almára. 3 tojás. Néhány bevált gyümölcskombináció: alma . akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. arra ismét tészta. nagy kockákra vágott ıszibarackkal vagy körtével. . 10-15 dkg dió. Hagyjuk kihőlni. amelyet két deci tejföllel higítottunk. a fagylaltot (vagy jégkrémet) is igyekezzünk a gyümölcsökkel harmóniában választani. Ánizsos gyümölcssaláta Egész évben készíthetı könnyő saláta vagy desszert. hogy alulra tészta.ıszibarack – meggy. s 2-3 dkg olvasztott vajra tesszük. összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal. mustárral. a cukor felével. ♦ Saláták Ananászos gyümölcssaláta ♦ 50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. aki a habot csak a végén keveri össze a cukros-tojásos-tejfölös tésztával. csipet majoránnával kikeverünk. morzsával behintett tepsibe. Hozzákeverjük a tejfölt és a habbá vert tojásfehérjét. cukorral ízesítettünk. 3 dl vizet a mézzel. a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük. a kicsavart citromhéj felével néhány percig forralunk. vagy tőzálló tálba rétegezve rakjuk le úgy. és akkora darabokra vágjuk. abban hagyjuk kihőlni.08. Levétıl leszőrünk egy félkilós konzerv zöldbabot. A gyümölcsöket megtisztítjuk. meg a levétıl leszőrt hagymával. egy fej reszelt vöröshagymával ízesítjük. ♦ Barackos káposztasaláta Nagyon vékonyra legyalulunk vagy felvágunk fél kiló fehérkáposztát. Gyümölcscsalamádé ♦ ♦ 20 perc Nehézség: 1 Klemi 18 2001. 8 dkg vaj. 3 szem csillagánizs vagy egy mokkáskanál ánizsmag. Középmeleg sütıben szép pirosra sütjük. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is. A többi vajat a tojások sárgájával. majd baracklekvár.sárgabarack . hogy a salátánk dekoratív is legyen. majd még forrón a gyümölcsökre szőrjük. A tésztát kifızzük. Jégbe hőtve tálaljuk. összekeverjük 2-3 meghámozott. Letakarva 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. és leöntjük a következı mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal. és sós vízzel leforrázva. egy mokkáskanálnyi Vegetával. és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát. vaníliás cukor.21. tejszínhab. 2 db ıszibarackot. 10 dkg baracklekvár. 3 dl tejföl. A masszát kivajazott.sárgabarack – ribizli. mert elég rövid ideig van egyszerre minden alkatrész). 3 kanál méz. A hozzávaló gyümölcsöket szinte mindig válogathatjuk úgy. és egy-két napig állni hagyjuk. egy citrom. leöblítjük. tálaláskor vanília. leszőrjük.banán – kivi. egy fej vöröshagymát vágunk karikára. a tetejére ismét tészta kerüljön.meggy . kockára vágott ıszibarackkal meg egy tubus majonézzel. Ráreszelünk 10 deka sajtot. s végül a kifıtt tésztát. Tálalás elıtt leszőrjük. zsemlemorzsa. és a kedvenc: alma ıszibarack . könyv Barackos receptek Töltött metélt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg metélt tészta. az ánizzsal. Ezután kevés ecettel.A Drótpostagalamb recepttára 104.narancs – banán. ıszibarack .

kimagozott. Gyümölcssaláta 2. eltett savanyú cseresznye. 8-10 deka cukrot annyi vízzel. megsózott vöröshagymát. szegfőszeg 1 dkg. fahéjjal. A gyümölcssalátához négy személyre két kicsi sárgadinnyét vásárolunk. hogy minél gyorsabb legyen a táplálkozás. ízlés szerint cukor. tálra rakjuk. fahéj 1 dkg. só A gyümölcsöket leszőröm. de úgy jobb. ananászkonzerv.). kimagozom. néhány hét múlva már használható /ehetı is. Hozzávalók: Alma 2 db. (Persze tejszínhab nélkül se rossz. és jellegüknek megfelelıen apróra darabolom. sziruppá forralunk. körte 2 db. citromhéj 1 citromról. Gyümölcssaláta 1. körte. 20 dkg savanyú káposzta. cukor. akkor ráöntünk befıttleveket. 1 teáskanál mustár. összesen kb. a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott. mirelit sárgabarack. a sóval. és a húsát a héjból kiszedjük. amibe majd rakosgatod. ha van és málna is.5l víz). bár az nem annyira nyerı a salátában) eper is kerüljön bele. A hozzávalókat felvágjuk nem túl nagyra. meggy legyen kimagozva. ha vodkás meggyrıl van szó :-) ). Klemi 19 2001. cseresznye. szilvával. 2 evıkanál olaj.ıszibarackkal. az apróra vagdalt savanyú káposztát. majd sok-sok tejszínhabbal fogyasztjuk. körtével összekeverjük. Majd eltesszük üvegekbe. Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta. banán.A Drótpostagalamb recepttára 104. félbevágott dinnyehéjakba halmozva adjuk asztalra. evés közben magra harapni. málna. kitörheti az áldozat fogát. szegfőszeggel. vízszintesen félbevágjuk. Jól átforgatom. Kell egy csomó befıtt úgymint ıszibarack.és meggylevet szoktunk ráönteni. A gyümölcs ecetes levébıl 2-3 evıkanálnyit összekeverek a mustárral. narancs. sárgabarack 2 db. azután cukorral. ananász. meggy.sárgabarackot. apróra vágott almával. a keverés viszont összetörheti a puhább gyümölcsöket. 0. Néhány óráig hagyjuk összeérni. kimagozzuk. só 2 dkg. A rakosgatás lassabb. a cukorral. Megmossuk. ha inkább mégiscsak befıttek. kivi. A cseresznye.). Ezek lehetnek nyersek is. mert elég kellemetlen dolog. ha felforrt. Szoktunk még bele rakni egy kevés citrom-dinnyehéj befıttet is. Elkészítése: Savanyú almát. 1 nagy fej vöröshagyma. Elıször is kell egy hatalmas üvegtál. Ha ezzel megvagyunk. és lefedve érlelem a hőtıszekrényben fél napig.5 kg cukor. Fızünk egy kis cukros vizet (0. akkor beledobáljuk a vékony karikákra szeletelt citromot. ha a tányéron a dinnye alá valamilyen szép. és az apró kockákra vágott zöld(külsı)rész nélküli dinnyehéjat. de a héjat nem dobjuk ki.1 kg gyümölcs. mi egy kevés citromot is szoktunk beletenni (mandarint is lehet beletenni. Kell még hozzá nyers gyümölcs is. és a gyümölcssalátára öntjük. de nagyon szép. sárgabarack. (különösképpen. nagy levelet fektetünk. arról nem is beszélve. savanyú ıszibarack stb. ha nem fagyasztott. Ha megfıtt. késıbb majd leszemezett szılıvel. és a gyümölcssalátát tejszínhabbal is koronázzuk. konyak aroma. felaprított gyümölccsel . esetleg egy kevés rumos meggyet vagy meggybefıttet is keverhetünk bele. Jól záródó üvegben jégbe hőtjük. nem túl kicsire majd elkezdjük rakosgatni vagy beleöntjük. és utólag összekeverjük. s szépen elrendezzük. az olajjal. amikor addig kellett enni. citrom. mi ananász-. de szerintem finomabb.21.08. (Gondolom ez még évezredekkel ez elıttrıl maradhatott meg. Az üres. Gyümölcssaláta 3. könyv Barackos receptek ♦ Hozzávalók: 50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi. hogy ellepje. más most nem jut eszembe. Nyáron: mindenféle gyümölcs és kismérető sárgadinnyék. citromhéjjal puhára pároljuk. banán. . ıszi. meggy. hogy az ember. akkor önkéntelenül is nagyobbakat harap. ıszibarack. körtét meghámozunk.) Gyümölcssaláta "Laura" módra ♦ ♦ ♦ ♦ (4 személyre) Hozzávalók: Télen: alma. Egy tíz-tizenöt percig fızzük. majd beleforgatom a feldarabolt gyümölcsöket. mégpedig narancs. cukor 15 dkg. ıszibarack 2 db. amíg egy erısebb ragadozó meg nem érkezett) S egy ilyenkor odatévedı magocska szerencsétlen esetben meglazíthatja. amikor finomat eszik. A kiszedett dinnyét más.

és kevés mentalevéllel díszítjük. Klemi 20 2001. 1 adag francia majonéz. és pár órára hőtıszekrénybe állítjuk. 4 dl joghurt. A gyümölcsre öntjük. hogy a fehér héja se maradjon rajta. A lényege az egésznek a mirelit málna (nyáron friss). A grapefruitot úgy hámozzuk meg. közben a kicsurgó levet felfogjuk. 4 nagy sárgabarack. 2 dl tejföl. és óvatosan összekeverjük. kockákra vágott ıszibarackot. majd az egész salátát a kis dinnyékbe töltjük. Kevés citromlét csepegtetünk rá. 1 citrom leve. Köret: friss franciakenyér. A marinádot a gyümölcsös szárnyas-húsra öntjük. Mangó helyett friss ananászt is használhatunk. és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. a belét a salátába keverjük. a kicsurgó levét ennek is felfogjuk. könyv Barackos receptek Elkészítés: A citromot kifacsarjuk. 5 dkg hámozott és durvára vágott mandulával. jól összekeverjük. Fogyasztás elıtt jól be kell hőteni. citromlé. frissen ırölt fekete bors. illetve szilvát. amit a végén kell hozzákeverni.) Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre ♦ Hozzávalók: 30 dkg fıtt szárnyashús (legjobb a csirke. Néhány óráig hővös helyen állni hagyjuk. 1/2 doboz ecetes torma. A grape fruit fehér héját is eltávolítjuk. vaníliás cukor Az ıszibarackot kisebb kockákra vágjuk. 3. kimagvalt. A joghurtot összekeverjük a mézzel. 1 narancs leve. 1 csokor összevagdalt snidling. Megszórjuk porcukorral. Így nemcsak az íze finom. és vékony csíkokra vágunk. A gyümölcshúst kockákra vágjuk. A kivit és a mangót meghámozzuk. Majonézes gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 1 üveg ıszibarackbefıtt.08. A marinádhoz: 1 teáskanál cukor. 2 kivi. Önmagában.A Drótpostagalamb recepttára 104. jól kibelezzük. megtisztított kovászos uborkát. így lesz igazán finom. vagy fehér színő ıszibarackot meghéjazunk. 60 dekás káposztafejet. . csipet majoranna. 6 evıkanál tejföl. és így hőtjük be. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát. a meggyet kimagozzuk és félbetépjük. 1 friss mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított). meglocsoljuk egy kevés citromlével. Ettıl szép piros színő s érdekes zamatú lesz az egész. egészen kicsi korban is. Különleges káposztasaláta Vékonyan felszeletelünk egy kb. végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk. feloldjuk benne a cukrot. 1-2 órai hőtés után kínáljuk. A rumot és a gyümölcsök felfogott levét beleöntjük. Ebbe keverjük az apróra vágott almát. a mazsolával és a vaníliás cukorral. İsszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. Az összes hozzávalót tálba tesszük. a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. ízlés szerint. késıbb majd szılıt is. (Bokorné György Laura oboamővésznı receptje.5 dl barackpálinkával megöntözzük. Utána megöntözzük egy kis konyak aromával. majd hozzáadjuk a tejfölt. Aztán jöhet hozzá a többi gyümölcs.21. és borssal valamint a nagyon finomra vágott mentalevéllel főszerezzük. és 0. 4. szintén igen apróra vágva. A marinádhoz a cukrot a citromlében és a narancslében kevergetve feloldjuk. Joghurtos gyümölcssaláta Hozzávalók: 40 dkg ıszibarack. dinnyeszezonban apró sárgadinnyék tetejét levágjuk. és összekeverjük. 5 dkg mazsola. Tipp: Az egzotikus gyümölcsök ideális kiegészítıi a szárnyas-salátának. Nyáron. ♦ Kajszibarack saláta 50 dkg kajszibarackot és 50 dkg zöld.vagy pulykamell). 1 nagy vagy 2 kisebb grape-fruit. Italajánlatunk: fehérbor vagy rozé újbor. 1 rózsaszín húsú grapefruit. 2. de még sült vadhúsokhoz is kitőnı csemege. 2 evıkanál rum. Elkészítés: 1. például 3-4 megtisztított. de igen gusztusos a kinézete is. bıvebben olajjal meglocsoljuk. 5. tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt. A salátástálat lefedjük. így nem barnul meg. Az egészet egy kevés ecettel. így a gyerekek is ehetik. 4 evıkanál méz. és az egészet alaposan összekeverjük. A szárnyas-húst vékony csíkokra metéljük. az utóbbinak a magját eltávolítjuk. 1 üveg meggybefıtt. s egy nagy.

és a konyakkal. ırölt fehér bors. citromlével főszerezem. ekkor azonban a felszeletelt gyümölcsöt kevés porcukorral meghintem. só. Megöntözzük ízlés szerint konyakkal vagy vodkával. Részeges szılısaláta 60 dkg szılıt elvegyítünk ugyanennyi kockára vágott ıszibarackkal.21. A gyümölcsöket leszőröm. A dinnyével összekeverjük. sárgabarackból. ıszibarackból. 20 dkg reszelt márványsajt. szintén kockákra vágott grape-fruittal. 1 csomag mazsola. amennyi a gyümölcsöt szőken ellepi. İszibarack saláta Négy kistányérba osszunk el 1 db metéltre vágott fejes salátát. és kockára vágjuk. a finomra metélt snidlinget. de legalább egy órára jégbe hőtjük. 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. 1 gerezd fokhagyma. 20 dkg szilva.) Végül közékeverünk öt deka diót. sült halnak kitőnı körete. 1 dl forralt tej. és kis szeletekre vagy kockákra vágom. porcukor.) Márványsajtos sárgabarack-saláta 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon érett sárgabarack. 1 csokor snidling. majd ráöntöm a mély tálba rakott befıttekre. kevés citromlét csepegtetünk rá. ♦ ♦ Mézes gyümölcssaláta Összekeverünk egy üveg ıszibarackot két narancs meg egy kis citrancs (grapefruit) kis kockára vágott belével. Minden hideg és meleg pecsenyének. 30 dkg ıszibarackot meghámozunk. összeöntök a rummal.A Drótpostagalamb recepttára 104. ízlés szerint. a saláta tetejére rakjuk. könyv Barackos receptek Elkészítése: Leszőrjük. Annyi befıttlevet. Mandulás gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 70 dkg vegyes gyümölcsbefıtt (bármilyen fajta lehet. A fehér mandulaszemeket forgácsokra aprítom. mert a gyümölcs édeskés. majd öntsük a gyümölcsös salátalevélre. és a tetejét meghintjük mogyoróval. Simára keverünk két nagy evıkanál mézet egy citrom levével. 2 tojás. és szeletekre vágott körtével. és belereszeljük az egyik narancs sárga héját. Ezt a sajtos mártást elkeverem a darabolt sárgabarackkal és a tarjával. Vékony gerezdekre vágom. fahéj. kevés porcukor. és a negyedrésznyi pirított mandulával meghintve kínálom. (Ha bıvebb lével szeretjük. és jól lehőtve tálalom. és ezzel ízesítjük a gyümölcssalátát. 15 dkg fıtt füstölt tarja. Jól lehőtve ízletes. Tálalásig. a fahajat. majd néhány órai várakozás után locsolom csak meg a rummal és a konyakkal. Kicsit erısebb íző a szokottnál a mártás. és Klemi 21 2001. 3 dl tejföl. és meglocsoljuk rummal vagy Maraschino likırrel. Simára keverjük a majonézt a tejföllel meg a többi ízesítıvel. és 1. cukor. Ízesítsük pici sóval. és a gyümölcsre öntjük. és összekeverjük a meghámozott. 4 db nagy ıszibarackot meghámozunk. A tarját apró kockákra metélem. Hozzáadjuk a citrom levét. 1 citrom. az ırölt fehér borssal és csipetnyi cukorral. 4 evıkanál tejfölbe 1 citrom reszelt héját és levét fokozatosan keverjük bele. A mandulát forrásban lévı vízbe dobom és 2 percig forralom. teflonserpenyıben szárazon világos zsemleszínőre pirítom. (Friss gyümölcsökbıl is készíthetı. majd a héját lehúzom (ez a mővelet igen gyorsan és könnyen megy). Tetejét befedem. (Ha van. kis kockákra vágjuk az ıszibarackot. és gyengén megsózom. belevághatunk karikákra két megtisztított banánt is). lecsöpögtetem és kimagozom. 0. Salátástálba öntöm. friss eperbıl). citromlé. Elkészítés: A gyümölcsöket szeletelve üvegtálba lerakjuk. 5 dkg mandula. és a hőtıszekrényben legalább 1 napig érlelem. hozzáöntjük a tejet.5 cm vastag szeletekre vágjuk.08. és néhány órára jégbe hőtjük.5 dl konyak. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket.5 dl rum. rum. Cukorral meghintjük. a közben kemény habbá vert tejszínnel megrakom. 3 ıszibarack. 1 kisebb sárgadinnye. megöntözhetjük még kevés ananászlével is. 2 dl tejszín. ízlés szerint. a porcukorral kikevert tojássárgákat. Tálalás elıtt a gyümölcsöt leszőrve desszertes tányérokra adagolom. Nyári gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 3 körte. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot. 5 dkg mogyoró. borssal és curryporral. A sárgabarackokat megmosom. . de a legjobb ananászból. 0. Sárgadinnyés gyümölcssaláta 1 kg sárgadinnye húsát hámozás után szeletekre vágunk. beletesszük a mazsolát.

egy szál megtisztított. Barackos gombóc 1. és öt percig forraljuk. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk. és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. Egy kiló-héjában fıtt burgonyát megtisztítunk. 2 ek. Hozzáadjuk a kenyérport. méz. Bı. és annyi lisztet (kb. két deci tejföllel. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát. pisztácia). ırölt sáfrány. 1 dkg fagyos zsír. ♦ Barackos gombóc 2. 10 dkg málnát vagy szamócát. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát. hozzáadunk néhány szem borsot. majd kihőtjük. Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. és másnapig hőtıszekrényben állni hagyjuk. 2 fahéj. fogyasztás elıtt tartározzuk. (Télen kompót szılıbıl és barackból készülhet: a befıttek levét ízesítjük. mint a szilvás gombóc tésztájához. hogy nyújtható tésztát kapjunk. ♦ Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack. 2 gerezd fokhagyma. csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. A burgonyát sós vízben megfızzük. és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk. Leszőrve a gyümölcsre öntjük. 8. és a kifıtt gombócokat belehempergetjük. 60 dkg fıtt áttört burgonya. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel. Beleszemezünk egy fél kiló szılıt is. kiskanálnyi mustárral. porcukorral meghintve tálaljuk. Barackos gombóc 3. mandula. Tartáros gyümölcssaláta Meghámozunk. kimagozunk. Hozzávalók: a tésztához ugyanaz. bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe. diónyi friss gyömbér. 30 dkg burgonya 1 db tojás. Apró szemő sárgabarackokat kimagozunk. ♦ Elkészítési idı kb. majd kiszedjük. 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró. só. 2 evıkanál olajat. s salátástálra helyezzük. és tenyérnyi kockákra vágjuk. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat. ♦ Elkészítési ideje: kb. késhegynyi majoránnát. és rácsavarjuk egy citrom levét. Vékonyra nyújtjuk. esetleg mindkettıt adunk hozzá. kockára vágunk 50 deka ıszi-barackot. a hőtıszekrényben érleljük. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 dkg vaj. 120 g aszalt. sót meg annyi borecetet.21. hozzáadunk tojást. Porcukorral hintve tálaljuk. és állni hagyjuk. a töltelékhez 50 dkg sárgabarack. és barackízzel. csipet cukorral készült tartármártással. a vajat és a tojást. felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve. 8 szegfőszeg. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal lefedjük. 1 narancs. Mindezt vigyázva összekeverjük. ízesítésnek baracklekvár és porcukor. mokkacukor (vagy sárgabarackbefıtt). mint a szilvás gombócot. 2 evıkanál étolaj. dió. nehogy megbarnuljon. és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézbıl. egy szál vasfüvet. hogy kellemesen savanykás legyen az íze. és lehőtve tálaljuk. Egy csokor kaprot. és sós vízben kifızzük. könyv Barackos receptek rummal meglocsoljuk. Serpenyıben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat. 20 perc. hogy ellepje. Fogyasztás elıtt a levét leöntjük róla. majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük. 2 evıkanál olaj.08. és sós forró vízben megfızzük. Ugyanúgy készítem. kockákra vágjuk. 85 perc. 250 g rizs. 20 dkg rétesliszt. olaj. Miután kihőlt. Jégbe hőtve kínáljuk. áttörünk. hozzáadjuk a Barackos piláf ♦ Klemi 22 2001. 10 dkg zsemlemorzsa. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá. 25 dekát). alaposan áttörjük. . hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel. 2 db vöröshagyma.) Egyéb ételek Baracklekváros burgonyás rúd ♦ Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belıle. és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk.5 dl tyúkhúsleves (kockából). sós vízben megfızzük. 1 ek.

majd gyúrótáblán összedolgozom az elızıleg sütıporral összekevert liszttel. és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és elımelegített. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok. húsát kivágjuk a hártyák közül. majd eredeti formájára összerakom.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ha már nem nagyon forró. Egy kisebb. közepes lángon szép pirosra megsütöm. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihőlni. a tojással. 100 perc. a mézzel. majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. Tetejét szép simára eligazítom és az elımelegített. 1 kg héjában fıtt. . 2. belekeverem a tojásos burgonyába.21. s kitőnıen felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs. 15 dkg porcukor. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk. 3 db egész tojás. a krém maradéka és barack kerül rá. végül a harmadik tésztalappal lezárom. sárgabarackdzsem. magvait eltávolítjuk. ♦ Burgonyaszelet ♦ Hozzávalók: 50 dkg héjában fıtt. A tojások fehérjébıl habot verünk. a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evıkanál finomliszt. Kivajazunk egy mély tőzálló tálat. amíg sima. Nagyon olcsó. ♦ Elkészítési ideje: kb. 5 dl bor. belekeverjük a cukrot is. forró sütıben. és kockákra vágjuk. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk. 3 púpozott evıkanál porcukor. és leöntjük a borral. csipetnyi só. A még forró fıtt burgonyát meghámozom és áttöröm. majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát. majd óvatosan. szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. barackíz. ♦ Klemi 23 2001. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül. 1 zacskó vaníliás cukor. Burgonyás mézes szelet Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Három részre osztom. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük. Barack rakottas Vásárolunk három kész buktát. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem. A tésztalapot megkenem a dzsemmel. majd lazán összevegyítem az áttört. és egy napra jégbe hőtjük. Kizsírozott tőzálló tálra rakjuk. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. áttört burgonya. a rizst. Ugyancsak bekenem a tetejét. nyújtható tészta nem lesz belıle. krémmé fızzük. kimagozott. de már nem forró burgonyával. bıven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. Annyi ideig gyúrom. a tejjel és a vaníliás cukorral. fahéj. és kis kockákra szabdalom. amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. fahéjat áztattunk. melyben korábban néhány szem szegfőszeget. aljára terítjük a tésztakockák felét. Kettıt-kettıt barackízzel tapasztunk össze. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. 25 dkg sárgabarackíz. 10 dkg vaj (vagy margarin). és lefedve addig fızzük. kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. könyv Barackos receptek felaprózott gyömbért és fokhagymát. Utána mindezt belekeverjük a levesbe. forró sütıben. hogy a hab össze ne törjön. amíg a rizs megpuhul. a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem. Tálba rakjuk. de kis lángon addig sütöm. ám ízletes sütemény. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral. 10 dk cukor. majd ismét rummal meg-locsolt tészta. 2 evıkanál tej. a tetejére 1 db egész tojás. a főszereket. nagyobb kockákra vágott ıszibarackot terítünk. szegfőszeg. 1 zacskó sütıpor. 1 zacskó vaníliás cukor. és a tepsibe beleteszem. Fogyasztás elıtt tesszük sütıbe. 1 db egész tojás. Addig sütjük. A sütıben ki lángon megsütjük. a vajjal. Boros zsemleszeletek Hozzávalók: 5 db zsemle. 3 evıkanál méz. egyszerő. tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét.08. 2 tojásfehérje. Erre meghámozott. ha majdnem kész. majd zsírban szép világosra sütjük. Simára keverünk három evıkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evıkanál liszttel meg négy deci tejjel. míg a hab szép rózsaszínő lesz. Közben a narancs héját lereszeljük. áttört burgonya (tisztán mérve).

körte. Megsózzuk. apróra vágott metélı. 1 kk. 15 dkg ıszibarack. Sőrő szitán tırjük át a túrót. hogy milyet használunk). (Olajsütıben 160-170 fokos olajban sütjük meg. A rizst többször megmossuk. Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való. Mártsuk bele a majonézbe. 1/2 literes üveg ıszibarackbefıtt. a leszőrt mazsolával és az ıszibarack-darabkákkal. belekeverjük a cukrot. A banánt héjastól tegyük a rácsra. szılı. ráfacsarjuk a citrom levét. szórjuk be a sajttal. stb. kis édesítıszert teszünk bele. készítsünk gyors édességeket. 4 dl tejszín.illetve amilyen éppen van). Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük. süssük. meghámozzuk. Tegyük forró grillbe. Hagyjuk kihőlni. Tegyük szalvétára a fél ıszibarackokat. a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 10 dkg banán. erre visszatesszük a dinnyekalapot. ♦ A tésztához: 20 dkg liszt. Gyümölcs parázson Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk. kásává fı. A dinnye tetejét levágjuk. almát. Meglocsoljuk a narancslikırrel. 1. Alufóliát vajazzunk meg. kemény ıszibarack. szegfőszeggel. csipetnyi só. átválogatjuk. Currys tehéntúró 0. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt. Szórjuk be csiliporral. 95 perc.5 mk. karikákra vágjuk. körte. könyv Barackos receptek ♦ ♦ Elkészítési ideje: kb. ♦ Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. 3 ek. 2 ek bor. kimagozott. 15 dkg kiwi. sőrő palacsintatésztát készítünk. majonéz. a narancskockákkal. 1 kg vegyes gyümölcs (alma.08. és addig fızzük. majd kompótostálkákba tesszük. Az aszpikot a dobozon lévı utasítás szerint elkészítjük. 5 dl tej. 1 púpozott tk. Tálaljuk forrón. és a nagyságtól függıen 5-10 percig süssük. Klemi 24 2001. a belsejét kanállal kiszedjük. megtöltésére használjuk így elıételként tálaljuk. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. a tejjel. 2 tojás. loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is. szilva.5 kg túró. 0. a cukorral és a van. ízesítjük egy mandarin levével. hagyjuk állni 5 percig. s egy tálban lecukrozzuk. illetve beszívja.21. a mazsolát megtisztítjuk. 0. díszíthetjük citromkarikával. 1-2 ek. A gyümölcsöket megmossuk. banán vagy ananász. 15 dkg mandarin. de a kerti sütıben a szén még forrón izzik. kajszi. hagyjuk kicsorogni. míg megpirul. és ismét addig fızzük. darabokra vágjuk. cukor. ♦ Gyümölcs bundában ♦ Hozzávalók: 60-80 dkg alma. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk. keverjük össze a hozzávalókat.5 ek.és ıszibarack . s a karikákat kockákra aprítjuk. a borral. 1 cs. és kevés befıttlében felforralva hagyjuk duzzadni. majonéz.és lilahagyma. só. 2 dl tej. curry. 1-1 ek. . A narancsot meghámozzuk. kimagozzuk (attól függıen. cukorral simára keverve. amíg a rizs. 1 narancs. cseresznye. 5 dkg mazsola. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. só A lisztet a tojásokkal. 10-15 dkg cukor (ízlés szerint). kis kockákra vágott salátalevél. a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel. 1 citrom leve. papaya. 1 dl mentalikır. majd forró olajban kisütjük. ıszibarack. 3 ek. amíg az összes levét elfövi. csilipor. . Közben az ıszibarackbefıttet leszőrjük.) Gyümölccsel töltött sárgadinnye Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye.5 dl narancslikır. Tetejét a maradék. ha megsült. cukor. s néhány órára hőtıbe tesszük. . körtét. ıszibarack. Grillben sült majonézes ıszibarack 6 hámozott. és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot. csomagoljunk bele ıszibarackot. ♦ Gyümölcsös rizs ♦ Hozzávalók: . megszórhatjuk ırölt fahéjjal. 20 dkg porcukor. héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra. s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. van. Nyers gyümölcs. keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük. reszelt parmezán. A már kihőlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikırrel. majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. 10 dkg rizs. vagy sárgadinnye.

megsózom és ugyancsak addig fızöm. barackíz. majd lisztbe. lecsöpögtetem. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsbıl. egymásra borítva a következı habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fızöm. majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékbıl vert kemény tojáshabot. a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk. fahéjas porcukor. Egy-két evıkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat. 6 egész tojás. Közben a gyümölcsöt megmosom. 1 citrom reszelt héja. 10 dkg cukor. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. A rizst többször váltott vízben megmosom. közepesen meleg sütıben süssük kb. melegen is egyformán nagyon finom. 5 dl tej. amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fızöm. sárgabarack vagy narancs a legjobb). 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. tojás. majd 20 percig tiszta. A hőtıben egy hétig eláll. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. olaj a sütéshez. A rizst a vízben addig fızöm. és 20 percig langyos sütıben sütjük. lecsöpögtetem. liszt 5 dkg. Kenyérre. három részre vágjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. Hagyom hőlni.08. mártsuk bele a fél barackokat. amíg az összes vizet magába szívta. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bı. Tejszínhabot adunk hozzá. meggy. teszünk bele 1 dl tejet. Langyosra hőtöm. tojásfehérje 5 dkg. hogy egy fél barack beleférjen. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva. majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük. liszt. vaníliás cukor 25 dkg. Gyümölcsvaj Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper. Úgy fúrjuk ki az almát.A Drótpostagalamb recepttára 104. amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. Elımelegített. tej 1 dl. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat. 7 dkg vaj vagy margarin. cukor 6 dkg. 3 érett kajszi. Egy szögletes tepsit vagy tőzálló tálat a maradék vajjal kikenek. 10 dkg mazsola. könyv Barackos receptek Gyümölcsös rizsgombóc ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. amíg a tejet el nem fövi. ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott. málna. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 250 g vaj porcukor. Középszerő. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. Klemi 25 2001. sárgabarack stb. 1 órát. 15 dkg. hidegen tálalhatjuk. csipetnyi só. ringló. kimagozom és félbevágom.). Ezután ráöntöm a tejet. A többször váltott vízben megmosott és leszőrt rizst annyi vízbe teszem. és belesimítom a rizses masszát. azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük. 3 ek porcukor. édesítjük. forró sütıben addig sütöm. amíg az összes vizet magába nem szívta. leszőrt. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. Kajszival töltött alma ♦ 6 nagy alma. Mazsolás rizsfelfújt 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. Hidegen is. fél liter tej. . 3-4 evıkanál kristálycukor. tegyük az almákba. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral. Melegen. zsemlemorzsa a bundázáshoz. csipetnyi só. barackízzel megkenjük. kalácsra kenve finom reggeli. 1 vaníliás cukor. 2 egész tojás. Végül beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. amíg a tejet is magába szívja. szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. hideg vízben áztatom.21. 2 evıkanál rum. ♦ ♦ ♦ Omelette soufflé Hozzávalók: Vaj 6 dkg. ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk. Keverjük össze a cukrokat. tojás 5 db.

5 ek. só. ♦ Zöldbab extra módra ♦ Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyő zöldbab.5 kg sós vízben kifıtt száraz bab. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. 2 dl tej. 250 g ıszibarackbefıtt. 1 ek. 2 fıtt tojás négyfelé vágva. vegyük le a fedıt. majd ráöntöm a burgonyapehelyre. 1 evıkanál porcukor. porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk. és tíz percig hagyom állni. Pirítsuk rá a sajtot. zsemlemorzsa. só. és a gyümölcsökbe töltjük.08. 6 érett. zsemlemorzsában bundázzuk. tojás. liszt. kimagozva. 2 ek. kivajazott tőzálló edénybe tesszük. 2 kimagozott ıszibarack.21. 2-3 evıkanál finomliszt. 1 db egész tojás. 100 g kristálycukor. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott. sóval és törött borssal ízesítjük. 1 púpozott evıkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). Az egészet jól összekeverem. 6 kis salátalevél. tegyük forró sütıbe. a cukrot és a főszereket. 2 csokor petrezselyemzöld. palacsintamassza sőrőségő tésztában megforgatom és azonnal bı. A túrót és a tejfölt összekeverjük. a sót. olajbogyót. bı olaj a sütéshez. sót. Tegyünk minden ıszibarackra 3-3. 2 evıkanál liszt. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú. kimagozott olajbogyó. citromlevet. csipetnyi só. majd az ismételten összekevert. könyv Barackos receptek Rántott camambert. Vegyük le a tőzrıl. de kemény ıszibarack meghámozva. 35 perc. 1 ek. Elıször elkészítem a burgonyabunda masszáját. Óvatosan keverjük össze. letörülgetem és kimagozom. 1 dl tejföl. Közben a sárgabarackokat megmosom. a paradicsom felét. borsot. kimagozott szilvával. a tojás felét. karikákra vágott almával. hogy az a felesleges olajat felszívja. Itatóspapírra vagy papírtörülközıre teszem. Tejfölös túrós ıszibarack 25 dkg túró. késhegynyi tört szegfőszeg. ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott ıszibarackokat. 2 gerezd fokhagyma. olívaolaj. A tojást habosra felverem. ízlés szerint só. 1 doboz szögletes camembert. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk. vékony szeletekre. Ha oldalt barnul a bab. ♦ Elkészítési ideje: kb. hogy ne barnuljon meg. Rakjuk rá a maradék paradicsomot. forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. 2 dl tejföl. ♦ Tejfölös gyümölcssült A félbevágott és kimagozott ıszibarackot. szilvát. citromlé. 10 szem nem nagyon érett sárgabarack. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 karikára vágott hagyma. a tetejére kevés ırölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. és forró olajban kisütjük. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. apróra vágva. ♦ Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. hozzákeverem a tejet. Fedjük le. sárgabarackot. Meglocsoljuk citromlével. 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom. Klemi 26 2001. tegyük bele a fıtt babot. reszelt sajt. egymásra csúsztatott sajtszeletet. 1 póréhagyma. törött bors. 1 mk. 4 dió bele pirítva. és az ıszibarack-befıtthöz. szórjuk meg dióval. Frissen ırölt bors. s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz. 10 dkg dióbél. a magházukkal felfelé. és elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük. tojást. 1 dl vörösbor. Sült szárazbab 0. A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfızzük. olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük. a szokásos módon lisztben.A Drótpostagalamb recepttára 104. . 8 levél fejessaláta. gyümölccsel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt. 4 db ıszibarack. rakjuk rá 1-1 kistányéron lévı salátalevélre. hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk. szórjuk be az ételt reszelt sajttal. 2 db citrom. tojásban. Sajtos gyümölcs ♦ Sárgabarack burgonyabundában ♦ Hozzávalók: 2 evıkanál burgonyapehely. 400 g ribizli.

csipetnyi só. A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztıt és a porcukrot. citromlé. A lisztet mély tálba öntöm. A ♦ Klemi 27 2001. a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. kicsumázom. ♦ Töltelék: 60 dkg túró. 1 vékony szeletekre vágott hámozott ıszibarack. Süteményreceptek Bukták. 2 evıkanál sárgabarack lekvár. majd a tésztadarabra teszem. langyosra hőtjük. 1 ek. hogy ne látsszék ki a tésztából egy darabkája sem. Ezután beledolgozom a vajat is. a tetejét is belisztezem. és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. esetleg kimagozott meggyel vagy cseresznyével. majd a mikrohullámú sütıbıl kivett zöldbabra öntöm. . 1 evıkanál porcukor. 8-10 szem rumosmeggy. a töltelékhez 3 szép. majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát. só. 4-5 ek.21. 2 alma (golden). és negyedekbe vágom. bélesek. dupla nagyságúra kelesztem. Úgy csomagolom be az almát. reszelt citromhéj. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral ♦ Apáca fánk 5 dl tej * 50 dkg liszt * 4 tojás * só * 3 evıkanál porcukor * 1 teáskanál kakaó * 2 evıkanál baracklekvár * vaj * olaj A tejben a lisztet 1 evıkanál cukorral addig fızzük. 3 tojássárga. Öntsünk rá annyi vizet. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg a gyümölcsöt.5 kg zöldborsó. Zöldborsó ıszibarackkal ♦ 0. törött bors. hogy elfedje. Közben az almákat meghámozom. Mire elfı a leve. Az egészet simára. a megtisztított. lefedve pároljuk félpuhára. a tojássárgákat. de a tálat is megfordítom. A mikrohullámú sütıben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom. baracklekvár. Elıször elkészítem az élesztıt. a sárgabaracklekvárt. kevés tej. Míg a zöldség párolódik. savanykás alma. 10-15 dkg cukor. Rendkívül jóíző. 4 dkg vaj vagy margarin. de sült kolbászhoz. A sütıbe visszateszem. a sót és a törött borsot. 2 evıkanál porcukor. 1 ek. a porcukrot. fánkok Almás-barackos bukta Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztı. közepébe vájok egy mélyedést és beleöntöm a megkelt élesztıt. Kikent tepsire vagy sütılemezre állítom és elımelegített. A töltelék elkészítése az elıbbihez hasonló. Lassú tőzön.08. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. csomómentesre keverem. finomra vágott petrezselyem.A Drótpostagalamb recepttára 104. közben egyszer nemcsak hogy megkeverem. 30 dkg omlós tészta. míg az edény falától elválik. porcukor. vagy virslihez is. Ötször nyolc centis darabokra vágom. sárgabaracklekvár. 5 dkg darált dió. és ruhával letakarva. körtével. aromás. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek egy-egy buktába. majd mély tőzálló tálba szórom. forró sütıben közepes lángon megsütöm. a tésztához 50 dkg liszt. Az ıszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. Kevergetve. Két végét benyomkodom és felcsavarom. Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral. a sót és annyi tejet. ♦ Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. megpuhul. vaj. 1 tk. könyv Barackos receptek A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom. majd letakarva. Tegyük bele az ıszibarackot. szétzúzott fokhagymát. elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet. 4 egész tojás. 10 dkg mazsola. langyos helyen felfuttatom. 5 dkg dara. pároljuk tovább. és még negyedóráig hagyom pihenni. 1 dl tej. 5 dkg vaj. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal. Erısen főszerezett húsok mellé adjuk. és még öt percig tovább párolom. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz.

inkább csak szárítani. közepes mérető pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük. Lisztezett deszkán kinyújtva. 2 dkg búzacsira. 25 deka lisztet. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a győrőket. majd ezt a fonatot győrőformára hajlítjuk. és a masszába belekeverünk még 10 deka porcukrot. Papírral bélelt sütılemezre habzsákból félgömböket formázunk. majd felfuttatjuk. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. a sóval és annyi tejjel. 2 púpozott evıkanál porcukor. 45 perc ♦ Jó tanács: Ezt a fánkot nem szabad magas hımérsékleten sütni. Diósbéles 30 deka lisztet 1 Váncza-sütıporral. Forró sütıben. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. 6-8 db Polisett. 1 zacskó vaníliás cukor. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. 15 dkg tehéntúró. 4 tojás sárgája. Ezután összedolgozzuk a liszttel. baracklekvárral ízesítjük. majd a lisztes diót. forró olajban elıször az egyik oldalukat. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. és gızön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. majd kakaós porcukorral meghintjük. 4-4 1/2 dl tej. olaj a sütéshez. ízlés szerint ırölt fahéj. Amikor kihőlt. fél szilvával is. . 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. kettıt-kettıt barackízzel összeragasztunk. és 150° C-on kisütjük. fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. 1 kanálka rummal. Klemi 28 2001. és hőtıszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. majd 5 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. 3 deka cukorral. és a következı diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. langyos helyen duplájára kelesztjük. Bı. 30-40 csepp Polisweet. Vékonyra nyújtjuk. miközben hozzáadunk 2 csapott evıkanál cukrot. csipetnyi só. Két rudat összefogva fonatot készítünk belıle. forrón jó! Császárfánk 25 deka vajat. majd megszórjuk 4 csapott evıkanál búzacsira. és tojásos bekenés után forró sütıben szép pirosra sütjük. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk. ♦ Bécsi győrőfánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Fóliába csomagoljuk. negyed almával.21. Ebbıl 3 cmes darabokat levágunk. majd a másikat is megsütjük. 3 dkg friss élesztı. ♦ Elkészítési idı: kb. Diófánk 8 deka lisztet 7 deka darált dióval összekeverünk. a tetejüket finoman megszórjuk porcukorral. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk.08. és a fánkok tetejére halmozzuk. Kihőlés után négyzetes darabokra vágjuk. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. 1 mokkáskanál sütıpor ♦ A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. Kemény tojáshabot verünk. 15 dkg ráma margarin. Ez a fánk csak frissen. forró olajban aranysárgára sütjük. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum és 3 evıkanál sárgabaracklekvár. villával megszurkáljuk. A habverıt fakanálra cseréljük. és kis pohárral kiszakítjuk. a vaníliás cukorral. Elkészítés: A sütıporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. könyv Barackos receptek masszából 2 evıkanál segítségével gombócokat formázunk és bı. barackízzel megkenjük. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztıt és a cukrot. hogy a baracklekvárt a tésztagyőrők közepébe öntjük. 15 deka darált dióval.A Drótpostagalamb recepttára 104. Elımelegített sütıben világos rózsaszínőre sütjük. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. fél csomag sütıport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. azután 15 deka héjazott ırölt mandulát. kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. Sütés után a kihőlt korongocskákból kettıt-kettıt baracklekvárral összeragasztunk. a tojássárgákkal. 2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk.

8 deka vaj. Kétórai pihentetés után meleg sütıben kb. már fedı nélkül sütjük tovább. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk. Cipót formálunk belıle. és addig keverjük. és egy csomag vaníliás cukorral erısítve az ízét. Forró olajban kisütjük. 3 tojássárgája. vagyis nagyra nınek. Enyhén sózott vízbe belekeverjük a vajat. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközıre szedjük. (Ha habverıvel keverjük fızés Klemi 29 2001. vaníliás cukor. Konyharuhával letakarjuk. 18 deka lisztbıl és 4 dkg élesztıbıl kovászt készítünk annyi tejjel. ♦ Igazi farsangi fánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. kis vaníliapor. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. és csak ha az megsült. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. 6 tojássárgája. állandóan verjük. ♦ Forgácsfánk ♦ 35 dkg liszt * 6 tojássárgája * 2 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 10 dkg vaníliás cukor * 1 dl tejföl * 25 dkg barackíz * reszelt citromhéj * olaj * só A vaníliás porcukrot. hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. majd vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. 5 dl víz. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. 3 dkg friss élesztı. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztıt. 4 dkg élesztı. a tojássárgákat. 3 deci tej. a sót. 2 egész tojás. 5-6 cm távolságra egymástól. Összegyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Az elsı oldal sütésénél betakarjuk.08. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. ugyancsak langyos tejet. amíg a massza az edénytıl el nem válik. vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. 4 dkg vaj. reszelt citromhéj. Hidro fánk Hozzávalók: 1. hogy ne legyen híg. és felforrósítjuk. 2 dl sárgabaracklekvár. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. 8 deka cukor. 1 zacskó vaníliás cukor. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. a tejben felfuttatott élesztıt. az elıírásnak megfelelıen elkészítjük. A szétmorzsolt élesztıt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. utána belekeverjük a többi hozzávalót. a tejfölt. amelyeket hosszirányban három helyen bemetszünk. A tésztát ezután letakarjuk. és kelni hagyjuk. liszttel meghintett tálba rakjuk. s ha levettük a tőzrıl. a másik. olaj a sütéshez. könyv Barackos receptek Farsangi fánk Hozzávalók: 60 deka liszt. Ha megkelt. és ismét kiszúrjuk. majd megfordítva. 7 dkg rizsliszt. . A masszából vajazott tepsibe kávéskanál segítségével halmokat rakunk. és langyos helyen addig kelesztjük. és fél órát pihentetjük. végül a vajat is belegyúrjuk. kisütjük forró zsírban. majd langyos helyen. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. 4 dl tej. Vaníliás porcukorral meghintjük. 1 likırös pohár rum. sütjük fedı nélkül a másik oldalát. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum. Barackízzel tálaljuk. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. éspedig úgy. míg langyos lesz. 7 dkg vaj vagy margarin. a citromhéjat és az olvasztott vajat hozzáadjuk a liszthez. és a tetejét is meglisztezzük. baracklekvár. Krémes fánk (sütı nélkül) Vásárolunk egy csomag vaníliás íző Oetker pudingport. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nı. 1 evıkanál cukor. a tojások sárgáját. Jól kidolgozzuk. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. a sót. 15 percig sütjük. pici só. A tőzrıl levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat is.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tészta csücskét a bemetszett részbe dugva. hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. A fánkokat barackízzel ragasztjuk össze. Amikor a víz forr. Alsó felüket fedı alatt sütjük. késhegynyi só. és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük. fél deka só. letakarva felfuttatjuk. Nem hagyjuk kelni. kifordítjuk. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket. és lassan eldolgozzuk benne. olaj a kisütéshez. beleszórjuk a rizslisztet. a vaníliás cukrot és a megmaradt. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. kiszúrt fánkot rátesszük. ízesítéshez barackíz. Ezután lisztezett deszkára tesszük. derelyeszaggatóval tenyérnyi darabokat vágunk belıle. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval.21. és az anyag felébe.

a tetejére fahéjas porcukor. majd gondosan lecsöpögtetve. 2-2.5 dl tej. Más gyümölccsel is elkészíthetı. ♦ Szilvás képviselıfánk ♦ Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. friss ıszibarack. 2. 60 g Koronás Porcukor. 4 tojássárgája. ringlóval. akkor jó. úgy egy evıkanál kakaóval erısítjük az ízét. 2 tojássárga. másfél-két deci száraz fehérbor. áttört burgonya. 10 cm átmérıjő pogácsaszaggatóval szaggatjuk. 4-5 tojás. csipetnyi só. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük. olaj a sütéshez. a tojássárgákat. ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket. és 30 percig langyos helyen kelesztjük. A lisztet simára keverem a tojások sárgájával. szilvával stb. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába. mag nélküli ıszibarack darabot. vagy csokoládé ízőbıl.A Drótpostagalamb recepttára 104. és hagyjuk megdermedni. ♦ Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz. A nagy mennyiségő lisztbe fészket készítünk. 2 egész tojás. 1 teáskanál cukor. a sóval és annyi borral. ha nem lesz szabályosan kerek forma! Bı. 1 zacskó vaníliás cukor. hogy tejföl sőrőségő legyen a massza. tiszta konyharuhával letakarva. A szitált lisztet meglangyosítjuk. fıtt burgonyával. 25 dkg liszt. letakarjuk. langyos helyen felfuttatom. a hólyagos tésztát meghintjük liszttel. és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be. a porcukor felével. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedı alatt sütjük az egyik oldalát. az áttört.21. majd a tésztába mártom és bı. 50 g vaj. 10 g só. a cukrot. felezett ıszibarackbefıtt. 3. Nem baj. és a csészébıl ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. sóval és annyi tejjel. . csipetnyi só.5 dl rum. Tálalás elıtt édes briósok tetejét levágjuk. Az élesztıvel. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy fél. 7 dkg vaj vagy margarin. 10 dkg szárított Klemi 30 2001. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. 1 teáskanál porcukor. İszibarackfánk. Letakarva. 20 dkg rétesliszt. majd fél centiméter vastagra kinyújtva. ♦ ♦ ♦ 150 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 25 dkg fıtt. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. végül a rumot. majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. ha a duplájára nı. majd összedolgozom a liszttel. esetleg levétıl leszőrt befıttet. porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk. pl. 1-2 evıkanál porcukor. belsejét kikaparjuk. Papírtörülközıre téve a felesleges olajat lecsöpögtetem. A meghámozott és kimagvalt fél ıszibarackokat elıször lisztbe. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. 2 dkg élesztı. a tőzrıl levesszük.08. és a tészta négy sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. Csurgatórácson hőtjük. 35 g élesztı. olaj a sütéshez. almadarabkával. tízszer tíz centiméteres négyzeteket vágok belıle. a tojássárgákkal. a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk. İszibarackfánk. 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín. Lisztezett deszkán. és vaníliás porcukorral bıven meghintve kínálom. fahéjas porcukorral bıven meghintve tálalom. összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el. Amikor az edény falától és a fakanáltól is elválik. 0. félliternyi magozott. majd fedı nélkül a másikat.5 dl tej. Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztıt és hozzáadom a porcukrot. akkor 20 deka pirított. ♦ ♦ ♦ Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt. könyv Barackos receptek közben. A fennmaradó tejbe keverjük a sót. Ha a térfogata ismét a duplája lesz. 22 dkg szilvalekvár. Koronás Befızıcukorral készült lekvár a tálaláshoz. nem válik csomóssá!) Mikor már jó sőrő. duplájára kelesztem. 1. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellıztetjük). felezett sárgabarackkal. (Készíthetjük karamell íző pudingporból is. és közékeverünk 30 deka friss barackot.

1 ek. felforrósítjuk. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. A szokásos módon omlós tésztát készítünk. sütemények Almás batyu 1. Elımelegített sütıbe toljuk. 1 db tojássárgája. 1 zacskó tejszínhabkeményítı por. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. A lisztbıl. és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. egy csipet só. csipetnyi só. amit két órán át. közepes tőznél pirosra sütjük. negyed citrom leve. A szárított barackot kockákra vágjuk. tojássárgájából. és kör alakban elrendezzük a tészta tetején.A Drótpostagalamb recepttára 104. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. 30 dkg. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. 5 dkg. egész tojás a kenéshez. meglisztezett tortaformát. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A képviselıfánkokat még melegen kettévágjuk. csipetnyi sóval és a cukorral. könyv Barackos receptek sárgabarack. 1 db. és Klemi 31 2001. ♦ Almáspite másként Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta. ♦ Almás batyu 2. tojássárgájából. és addig keverjük. pihentetünk a hőtıszekrényben. és kb. egyszerre beleöntjük a lisztet. és a forró sütıbe. liszt. baracklekvár. negyed citrom leve. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. pihentetünk a hőtıszekrényben. majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá. 8-10 szem rumosmeggy. alma. ♦ Barackfelfújt Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál. Így gızfürdıben 35-40 percig sütjük. karamellmártással leöntve kínáljuk. alma. és a lekvárra nyomjuk. liszt. 10 percig állni hagyjuk. 1 ek. Kizsírozott ızgerinc.08. Az almákat vékony szeletekre vágjuk. 20 dkg margarin. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott. meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. Ez alatt az almát megtisztítjuk. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. négyzetekre vágjuk. majd ismét levesszük. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 1 1/2 óra Édességek. 4 evıkanál szilvapálinka. margarinból. A lekvárt a citromlével hígítjuk. Rumos meggyszemekkel díszítjük. tejföl. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evıkanál kristálycukorral meg három evıkanál baracklekvárral kikeverünk. diétás sárgabarack lekvár. 2 alma (golden). egy csipet só. Visszatesszük a tőzre. majd hőlni hagyjuk. ♦ Elkészítési idı kb. 1 zacskó vaníliás cukor. felszeleteljük. megkenjük az almasor tetejét és elımelegített sütıben. amit két órán át. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk. egész tojás a kenéshez. Levesszük a tőzrıl. végül meghintjük porcukorral. jó barackfelfújtat készíteni. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük. meglocsoljuk a szilvapálinkával. margarinból. és tálra borítva.5 dl vizet a zsiradékkal. 20 dkg margarin. 23 dkg. sütıpapír Elkészítés: Fazékban felforralunk 2. felszeleteljük. s. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. A tejszínt felverjük a habkeményítı porral és a vaníliás cukorral. édesítıszerbıl. 4-5 ek. Ráültetjük a képviselıfánkok kalapját. . amíg az edény falától el nem válik. 1 db tojássárgája. 1 db. diétás sárgabarack lekvár. A lisztbıl. 50 dkg. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk.21. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. és sütıpapírral kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 5 dkg. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. édesítıszerbıl. citromlé. négyzetekre vágjuk. Ez alatt az almát megtisztítjuk.vagy püspökkenyérformába töltjük. tejföl. 50 dkg.

barackíz 2 ek. Kinyújtjuk.5 l kemény tejszínhabot. meleg helyen felfuttatjuk. barack 10 db. A végén egy csomag vaníliás cukorral Barackízes hold Hozzávalók: Cukor 12 dkg. 40 dkg rétesliszt. barack 5 szem. tetejét tojásfehérjével megkenjük. a karamellbe öntjük. Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot. 2 tojássárga. kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk. cukor 14 dkg. 5 dkg vaj vagy margarin. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. amíg a kívánt sőrőséget eléri.08. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. másfélszer akkorára kelesztjük. sőrő (régi. A tepsit sütıpapírral kibéleljük. hámozott. fél dl tej. könyv Barackos receptek két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk. majd gız fölött kevergetve mártás sőrőségére fızzük. és belevegyítjük a citromzselét. darabos cukorral meghintjük. megint összehajtogatjuk. mogyoró 5 dkg. akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük. és a tésztából nyolc. sóval alaposan összedolgozzuk. Kemény. cukor 20 dkg. kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk. 5 dkg cukor. mindezt pihentetés nélkül. 3 lap zselatin. só A tetejére: 30 dkg ıszibarack. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. jégre állítjuk. majd belekeverjük a feloldott zselatint. teszünk bele 4 kanál barackízt. Kikent formába téve.2 dl vizet. és 225 fokon (gáztőzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. és hozzáadunk csipetnyi sót. Elkészítése: Cukrot. és 20 dkg liszttel. kb. és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. 2 ek. A hájat ledaráljuk. és addig keverjük. 3 dkg élesztı. A tésztát széles szájú. Letakarva. és a maradék liszttel. majd beletesszük a vajat vagy a margarint. 3 dl tejszín. A negyedszerre.21. és sósperec alakokat formázunk belıle. Rácsra téve kihőtjük. Hozzávalók: Tejszín 1 l. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel.A Drótpostagalamb recepttára 104. Újból kinyújtjuk. zselatin 3 lap (?). 1 teáskanál cukor. majd sütılemezre téve. A tejet meglangyosítjuk. közben beleszitáljuk a cukrot. és a cukrot beletéve. Barackkrém 1.) jól összegyúrunk. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. tejszínhab 0. Azonnal. Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb. A tejszint habbá verjük. hold alakúra kiszaggatjuk. 1 tojásfehérje. 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1. 1 teáskanál só. mint eredeti nagysága volt. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. kés segítségével alaposan összedolgozzuk. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. zselatint. tojássárgákkal. 1 citrom. barackíz 5 dkg. a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk. és 5 szem félbevágott barackot. . forró sütıben. 10 db vágott sárgabarackot. végül harmadszor is kinyújtjuk.) A tésztát csücsökformára (háromszögletőre) hajtjuk. a levét kinyomjuk. közepes lángon megsütjük. 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. 0. majd 10 percig pihentetjük. összehajtogatjuk. Sütjük. cukor 15 dkg. Langyosra hőtjük. Elımelegített. Kikent formában jégre állítjuk. (Ha a lekvár nagyon kemény. Elımelegített sütıben. A meghámozott ♦ ♦ Klemi 32 2001. 3 tojás. fél kisujjnyira nyújtjuk.5 l. mandula 12 dkg. tojássárgája 1 db. azután sütjük ki. Barackkrém 2. A citrom héját lereszeljük. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük. az élesztıt elmorzsoljuk benne. amíg a tészta az edény falától el nem válik. ♦ ♦ ♦ Barackízes perec Hozzávalók: Mandula 14 dkg. Barackízes párnacsücske 90 perc. sima tésztának kell lennie. hogy formálható legyen. barackíz 2 ek. zselatin 3 lap. zselatint. darált mandulát barackízzel. beszáradt) sárgabaracklekvár vagy dzsem. Barackos hajók Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt. 1 tojássárgájával összegyúrunk.

1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. 1. darabos dióba hempergetjük. Hagyom kihőlni. közepét benyomjuk. Porcukorral megszórjuk. lapos edénybe öntöm. 50 g porcukor. 8-10 dkg cukor. és egy – egy megmosott. és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. ♦ Bécsi gyümölcsös batyu 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. 3 tojássárgája Burgenlandi koszorú ♦ Klemi 33 2001. Diónyi golyókat formálunk belıle. Kevés porcukorral meghintve kínálom. 1 citrom. és vízgızben tovább fızöm. a citromot lereszeljük. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. 25 dkg margarin. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. de ügyelek arra. 10 szem tört szegfőszeget. 10 dkg baracklekvár. hidegen is egyformán finom. 250 g hideg vaj. A citromhabot gyümölcscikkekkel. Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk.). 45 dkg finomliszt. 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evıkanál tört fahéjat. Az edényt vízgızbe állítom. levét kinyomjuk. 2 dkg vaj. ringló stb. ♦ Elkészítési idı kb. Ráhintjük a diót. és a gyümölcsöt puhára fızöm. Borzaska 40 dkg liszt. mert a tészta nem fog szépen felemelkedni. 1 csomag sütıpor. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk.08. pici só. A tejbe belekeverem a pudingport. majd papírdobozba rakom. sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. magvaváló ıszibarack. a cukrot. kettéválasztom. 1 tojás fehérje. 15 dkg cukor. Megkenjük baracklekvárral. 1 evıkanál rum. néhány szem dió vagy mandula durvára törve. Megsütjük. 2 tojás. Felforralva sőrőre fızöm. s ha megdermed. néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre. hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból.A Drótpostagalamb recepttára 104. 18 dkg zsír (vaj). A tésztadarabokra barackízbıl kerek halmokat rakunk. 3 dl tej. . Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket.2 kg cukor. ♦ A tetejére: 20 dkg baracklekvár. 5 tojás sárgája. 15 dkg cukor. majd szitán áttöröm. száraz helyen tartom. majd a kis batyut sütılemezre teszem. és fogyasztásig hővös. Világosra sütjük. és tojás fehérjébe mártjuk. Metélttészta vastagságura nyújtjuk. 1 teáskanál liszt. 10 dkg cukrot. és meghintjük mandulával. ♦ ♦ ♦ Bécsi kokárda. és kimagozott gyümölcsöt helyezek. és hibátlan zománcú edénybe rakom. porcukor. 1 óra a tésztára nyomjuk. zsírozott tepsibe tesszük. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek. 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. kb. a citrom levével és héjával. Liszt + zsír + cukor + tej + sütıpor + 2 tojássárgája + só. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem. 1 tojás a tészta kenéséhez. 4 tojássárga. könyv Barackos receptek ıszibarackot cikkekre vágjuk. liszt A barackot megtisztítom. A margarint habosra keverjük a porcukorral. ezután a vajjal és a rummal simára keverem. kimagozom. 15 dkg porcukor. 8 x 8 centis darabokra vágom. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. 65 db-hoz: 275 g liszt. 1 dl tej. Szellıs. forró sütıbe téve. Elıször a tölteléket készítem el. Közepes tőznél sütjük. ebbıl tésztát gyúrunk. Melegen is.vagy ıszibarack tisztítva. kirakjuk a Baracksajt 2 kg érett sárga. Ráreszeljük a másik tésztát. ♦ Boszorkánypogácsa ♦ Hozzávalók: 10 dkg dió. majd a tőzrıl levéve belekeverem a nyers tojássárgákat. hogy jól formázható tészta legyen.21. 2 cipóba osztva betesszük a hőtıbe. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. Elımelegített. 15 dkg darált dió. a lisztet és simára keverem. közepes lángon megsütöm. amíg a kanáltól elválik Kilisztezett. lecsöpögtetett. száraz helyen szikkasztom néhány napig. 1 zacskó vaníliás pudingpor. kiborítom. Hozzávalók kb. a tepsit meglisztezzük.

A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgız fölött kemény habbá verjük. 5 egész tojás.5 dl-es) búzadara. és a hőtıszekrényben kicsit lehőtöm. majd takaréklángon addig. forró sütıben közepes lángon megsütöm. Tetejét szépen elsimítom.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. 10 dkg étcsokoládé. Kuglófsütıt vajjal-liszttel kenjetek ki. 5 dkg zsemlemorzsa. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. A csillagvégő nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külsı peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. pihentetjük a hőtıszekrényben. Csokoládékuglóf 1. de akkor nem olyan zamatos. Ha már kihőlt. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. sót. Még melegen rálocsolom a rumot. só. sárgabarack lekvár.08. . és 5. Ha megsült. ♦ A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. ráborítok egy folpackot. 10 dkg darált mandula. 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük a sütıt.21. reszelt citromhéj. 7 ek. és fedı nélkül. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 15 dkg fızı. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. a cukrot. mint a tortából szokás. azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. könyv Barackos receptek ♦ A díszítéshez: 3 tojásfehérje. 4 evıkanál cukor. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. 8 dkg porcukor. és tovább keverem. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. Cikkeket vágok belıle. Ha a teteje idı elıtt megbarnulna. 2 evıkanál olaj. sárgabarackdzsem.A Drótpostagalamb recepttára 104. vaníliás cukor.vagy étcsokoládé. fél citrom héja. a reszelt citromhéjjal. vaníliás cukorral kevert porcukorral bıven meghintve szolgáljuk fel. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. majd hozzáadom a puha vajat és a gızön felolvasztott. ráteszek egy papírlapot. 4 db tojás. Csokoládé kuglóf 2. 8 deka vajjal. 1 csomag sütıporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk. 15 dkg kristálycukor. gyakori kevergetés mellett sütjük elıbb nagy.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. 3 dkg kakaópor. Hagyjuk megszáradni. ♦ Hozzávalók: 25 dkg vaj. (Tőzálló tálban sütıben is megsüthetjük. majd az elımelegített. Hagyjuk kihőlni. 25 dkg liszt. 5 tojás. egy teáskanál vaníliás cukorral. Ha lehet. 250 g cukor. ♦ ♦ ♦ 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. A kakaót keverjétek el az olajjal. A vajat a porcukorral. és deszkára borítom. Fóliába csomagolva 1 órán át. 2 bögre (2. és a koszorúk közepébe töltjük. és tovább sütöm. és annyi búzadarát keverünk el benne. 3-4 ek. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. A kivágott darabok felét középen még győszővel is kiszúrjuk. Császármorzsa ♦ Hozzávalók: 1/2 l tej. A lapokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. csipetnyi só a tésztához. 1 tojás sárgájával. de már nem meleg csokoládét. reggel keverjük össze. a tetejére 4 evıkanál rum. A tésztát vékonyra nyújtjuk. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. egy csipet sóval Klemi 34 2001. olaj. 40 dkg csokimáz. és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Ezután a darált mandulát. Citromos koszorú 30 deka lisztet 1 kanál tejföllel. 10 dkg porcukor. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. amíg a darabos massza szét nem hullik. szitán átsimítjuk. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni).

majd hozzáadom a gızön felolvasztott. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára. a reszelt sárgarépát és a darált diót. A tésztához az élesztıt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. (A sorrendet ajánlatos betartani. Ha ez is kihőlt. 25 dkg porcukor. kevés liszt. 25 dkg darált dióbél. Megsózom. kevés liszttel meghintem. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. 1 db tojás. majd a masszát beleöntöm. könyv Barackos receptek valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. a sütıporral elkevert lisztet.21. a sót. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihőlni. majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni. 1 citrom leve és reszelt héja. a sót. A sárgarépától sokáig frissen marad. hogy éppen csak összeálljon. a kakaós olajat és a lisztet. bı 1 dl olaj. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok. A kis batyukat sütılemezre rakjuk. és kockákra vágva kínálom. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval. 15 dkg vaj vagy margarin. csipetnyi só. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek. és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befıttet. 5 dkg reszelt étcsokoládé. majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. és félórai kelesztés után megsütjük. Töltsétek a formába és kb. a tetejére 20 dkg darált dió. fél dl langyos víz. 15 dkg fızıvagy étcsokoládé. ♦ ♦ ♦ Diós kocka Hozzávalók: Klemi 35 2001. citromlével.) Az egészet addig keverem. . 3 evıkanál rétesliszt. 1 dkg élesztı. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. ide öntjük az élesztıt. citromhéjjal összekeverjük. 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény. majd a tésztamasszát belesimítom. ♦ ♦ ♦ Diós-barackos batyu Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 30 dkg darált dióbél. és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt. Így hagyom kihőlni. ♦ Diós karotta-sütemény 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje. Csokoládés baracksütemény 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás. reszelt karotta (sárgarépa). és kis négyzeteket vágunk belıle. és nem szárad ki ez a különleges íző sütemény. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral. 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel. hogy kenhetı legyen. az olajat és a tojást. csipetnyi só. A tepsiben hagyom kihőlni. A töltelékhez a darált diót cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. Elımelegített. 1 teáskanál sütıpor. Kis kockákra vágva kínálom. 12 dkg cukor. 7 dkg rétesliszt. 1 evıkanál cukor. 170 fokon. Egy-két evıkanál vízzel keverjük. cukor (ízlés szerint). 1 órán át. A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékbıl. forró sütıbe tolom. adjátok hozzá a vajas masszát. 2 evıkanál rum. süssétek ki. A megsült forró tésztát deszkára borítom. Elımelegített. közepébe mélyedést vájunk. a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefıtt.08. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk. a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el. beszáradt sárga barackbefıtt vagy dzsem). és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. amíg össze nem áll és habos nem lesz. majd annyi vizet adok hozzá. és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük. a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. A lisztet mély tálba szórjuk. de már nem meleg csokoládét. forró sütıben közepes lángon megsütöm. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt. 30 dkg nyers. kevés liszttel meghintem. és közepes lángon tőpróbáig sütöm. hozzáadom a reszelt citromhéjat. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem. mázoljátok be a kuglófot a lekvárral.

könyv Barackos receptek Tészta: porcukor 14 dkg. 1 dl víz. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. ♦ ♦ ♦ Epres alagút Hozzávalók: 2.08. (ha cukrozott tejszínt használunk. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük. A papírt átkötjük. 5 dkg vaj. Egyszerő lekváros rétes 45 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csomag réteslap. a sárgabaracklekvárt. 1 db egész tojás. hogy ne nyíljon szét. tojás 1 db. A nyújtófát kihúzzuk. majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük.) Ezután a szokásos módon elıkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral. A hőtıbıl kivéve levesszük róla a papírt. kikent sütılemezre teszem. mázzal vonjuk be. 5 dkg mazsola. 15 dkg búzakorpa. az ırölt diót. 2 teáskanál gyömbérgyökér.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. Elkészítése: A porcukrot. kockákra vágjuk és kisütjük. vizet. a búzakorpát.21. Hozzáadjuk a darált diót. 15 dkg házi sárgabaracklekvár. hogy egészen finom pépet kapjunk. s hőtıbe tesszük. Közepesen meleg sütıben szép pirosra megsütjük. és a kikent sütılemezre gurítjuk. és a feldarabolt. majd kevés cukorral és a fahéjjal főszerezzük. 2 dkg zselatin. Elıször elkészítjük a tölteléket. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot). ha már langyos. 5 dkg baracklekvár. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az elımelegített. kicsumázzuk. 60 perc. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon. a lekvár sőrőségétıl függıen 2-4 evıkanál búzadara. pirított mandula. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). A réteslapokat szétszedjük. Kb. Mindegyikre teszünk egy fél diót. A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest.5 dl tejföl. a papír segítségével. az olajjal bekenjük. és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. 20-25 dkg friss eper. só. csokoládé 2 tábla. 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk. Két részre osztjuk. ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék. fél dió 5 dkg. kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 citrom leve és reszelt héja. 1 vanília rúd kikapart velıje. 25 dkg sárgabaracklekvár. Ha kihőlt. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral. Ha kisült. forró sütıben pirosra megsütöm. de csak akkor kínálom. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. 1 teáskanál szılıcukor. 1/2 citrom levét. Édes-savanyú gyömbérmártás ♦ Klemi 36 2001. a megmosott és szárától megfosztott mazsolát. 3 cl fehér portói bor. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. Hozzávalók: 1. fél dl olaj a réteslap kenéséhez. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. és 1 ek. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk. . és héjastól lereszeljük. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. amit barackízzel ragasztunk hozzá. 1 ek. Még melegen felszeletelem. maradék epret. dió 14 dkg. (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát. ♦ Elkészítési ideje: kb. csak 10 dkg). Az almákat megmossuk. barackíz 3 dkg. megnedvesített konyharuhára terítjük. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. a sóval. ízlés szerint kevés cukor. habbá verve. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta. 2 evıkanál tejszín. 5 evıkanál sárgabarack lekvár. ♦ Extra almás rétes ♦ Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap. vagy a széleit összeragasztjuk. a búzadarával. Máz: porcukor 15 dkg. 1 kg savanykás alma. a hengert megtöltjük az epres krémmel. 1 egész tojás. majd a két rétesrudat felcsavarva. csipetnyi só. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással. citromlé 1/2 db. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt. 2 evıkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz). 1 vékony. rumot fızünk meg sőrőre. ırölt fehérbors. s azon igazítjuk csıformára. felszeleteljük. rum 1 ek. Máz: 15 dkg porcukrot. hogy jól megkössön.

A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. és nagyobb négyzetekre vágjuk. az egészet bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal (2 evıkanál kakaót sőrőre fızünk 2 evıkanál vízzel meg 2 evıkanál cukorral. 1-2 teáskanál rum. és azon melegen megkenjük 3 evıkanál barackíz és 3 evıkanál víz felforralt keverékével.győrő formában is. valamint a rák. és addig kevergetjük. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. 40 dkg friss gyümölcs (eper. 1 csomag (25 dkg) mélyhőtött gesztenyepüré. Elkészítési idı: kb.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk. 1 tojás. akkor még szebb lesz a finánckenyér. 8 cl tojáslikır. elkeverjük benne a mézet. 1 dl tej. Gerbeaud szelet Hozzávalók: 35 dkg liszt. 8 szál roletti. A Gerbeaud-sütemény attól szelet. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. ♦ Klemi 37 2001. beleöntünk 10 deka olvasztott margarint. 1/2 citrom. olvasztott csokoládéval áthúzzuk. 40 percenként kivesszük. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. majd fagylaltgépbe töltjük. 5 dkg dió. 2 dl joghurt. 12 dkg Beghin-Say porcukor. 12 dkg finomra darált dió. 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. A tésztát hagyjuk megkelni. 1 dl tejszín. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. barack. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet. és tejszínhabot nyomunk a tetejére. 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni. és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. Fagyikehely 2 dl tej. világosbarnára sütjük. Kifli alakúra görbítjük ıket – ha ilyen a kedvünk –. vagy rombusz alakúra vágjuk. . és 13 deka kristálycukrot. hogy kisebb-nagyobb szeletekre. 1 dkg élesztı. megszórjuk a durvára felaprított dióval és elımelegített. Ha kihőlt. és ebbe öntve a tésztát. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk. és elıírásszerően fagyasztjuk. a tojást.08. Ha a tészta kihőlt.21. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk. 20 dkg barackíz. a tejszínt. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. Amikor teljesen hideg. majd lassúbb. A sütılapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. hogy a szélei oldalt lelógjanak. míg a margarin el nem olvadt. és citromlével. tejszínhab. reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1 tojás. akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt. és a gyümölcsízt magába szívta. mandulaforgács A tejet felforraljuk. 1 evıkanál cukor.ha van . és hagyjuk kihőlni. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.) Készíthetjük . és az egészet jól összedolgozzuk. meglocsoljuk likırrel. körte). Akkor van készen. majd a tőzrıl levéve hozzáadunk 2 deka margarint. ♦ Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét. habverıvel hozzákeverjük a joghurtot. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhőtött leveles tészta. és kézi vagy elektromos habverıvel újrakeverjük. fondünek. cukrot. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát. megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. A mélyhőtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. forró sütıben megsütjük. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. s az elıbbi módon megtöltjük. hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztıt. kockára.és kagylóételeknek. málna. és a sütemény oldalát is betakarja. Ráhelyezzük a másik lapot. 180°C-os sütıben süssük meg. tovább verjük. 2 evıkanál méz. megkenjük tojással. 10 dkg baracklekvár. a Beghin-Say cukrot. végül a tésztára öntjük. végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. Arra ügyeljünk. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk. könyv Barackos receptek Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük. Jó kísérıje a különbözı nyers zöldségeknek. ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. 5 dkg Beghin-Say kristálycukor. és egy-két percig még verjük habverıvel. lassan beleöntve. míg a hab szép fényes lesz.A Drótpostagalamb recepttára 104. 20 dkg vaj.

vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg. Szeletelve kínáljuk. A konzerv gyümölcsöket másféle. A lehőlt kocsonyát tegyük hőtıbe. a joghurtot cukorral. Reszeljük meg az almát. 1 kivi. 10 dkg cukor. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret.08. amíg a gyümölcskocsonya elválik tıle. fagyasztott. borral. ribizlit vagy meggyet. cukor. és hőtıben dermesztjük. esetleg eperbıl. de mielıtt dermedni kezdene. ♦ Elkészítési idı: kb. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk. annyi idıre. ♦ Gyümölcspite Elkészítése: 25 dkg lisztet. Gyümölcsjoghurt ♦ 400 g joghurt. narancsból. belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába. málnát. 1 csomag zselatin. vagy kimagozott meggyet. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evıkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hőtött tejjel a turmixgépbe töltünk. folpackkal letakarjuk. 6 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. 1 tojássárgáját. Gyümölcsparfé Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor.21. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával. 3 dkg cukrot. 5 dl joghurt. és langyos sütıben addig szárítjuk. 1 ek. 2 ek. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul. A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tőzzük. felforralt tejben feloldjuk a zselatint. hogy kissé megsőrősödjön. ananász. 15 dkg porcukor. 2 dl tej. kivibıl. A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk. 4 db felezett ıszibarack (konzerv). és hőtıben dermesszük meg. darált mandula. 1 dl tej. Tálalás elıtt az ızgerinc külsı falát meleg vízbe mártjuk. Hőtıszekrényben dermesztjük.5 citrom.A Drótpostagalamb recepttára 104. 6 db érett barack. 15 dkg vajat. vagy citromlével tésztának gyúrunk. vagy málnát. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot. a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk. jól lefagyasztjuk. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. és ráfordítjuk az alagutat. 20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük. és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk. és a mélyhőtıben megfagyasztjuk. 2 csomag vaníliás cukor Az ızgerincformát betesszük a hőtıbe. néhány milliméter vastagon öntsük körbe az ızgerincforma falán. ♦ Gyümölcsös turmix A gyümölcsturmix frissen készül banánból. majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk. Klemi 38 2001. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk. Készíthetı tejszínnel is. fél l szamócát. belekeverünk 12 dkg cukrot. hogy megfelelı hımérséklető legyen. keverjük el a joghurt felével. majd az egészet a formába öntjük. s vízzel 1 literre kiegészítjük. Szeletekre vágva kínáljuk. felolvadt málnából. pici sót fél citrom héját. Egy óra hosszára hővös helyre tesszük pihenni. .vagy ıszibarackbefıttbıl. hőtsük le. házi készítési befıttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük. 2 alma. és a joghurthoz keverjük. és amíg szobahımérsékletre lehől. 1 ek. és tovább verjük. kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. barackot. vaníliát. 4 ananászkarika (konzerv). Gyümölcsös alagút 1/2 csomag citrom íző gyümölcskocsonya. majd kemény habbá verjük. Ezeket mind a kihőlt tésztára öntjük. és 1-2 percig pépesítjük. vaníliás cukorral kikeverjük. könyv Barackos receptek Gyümölcsfagylalt A gyümölcs fajtájától függıen 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfızünk. joghurttal. keverjük össze a maradék mézzel. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük. Tovább verve elıször a cukrot. Mikor kihőlt vékonyan megkenjük barackízzel. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. csavarjuk rá a citrom levét. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük. és a forma falához ragasztjuk. Hozzáillesztjük a tálalótálat. ilyenkor a fagyasztás elıtt 2 dl tejszínt keverünk a sőrítménybe. 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levébıl és étkezési zselatinból is fızhetünk gyümölcskocsonyát. míg meg nem szárad. méz. 1 cs. 0. van.

A joghurtot. Hab-felfújt 2. tojást. kevés liszttel kovásznak keverünk.vagy csokoládémázzal. vagy tortadarába hempergetjük. és tojásalakot formálunk belıle. ribiszke-. tojásfehérje 8 db. vékonyan bekenjük és összehajtjuk. hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. Hab-felfújt 3. Tészta: liszt 0. . Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni.) Klemi 39 2001. tej 2 dl. porcukor 10 dkg. 35-40 percig kell sütni. lisztezett deszkán kinyújtjuk. olajat. sütıbe tesszük. egy tojás sárgájával habosra keverünk. Elkészítése: 10 dkg barack-. barackíz 15 dkg. kakaót. Húsvéti tojás kekszbıl 50 dkg darált háztartási kekszet. és kifliket formálunk belılük. Ha megkelt. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. Bármilyen gyümölccsel készíthetı. csak a levét kinyomkodni. 2 ek. cukor 2 kocka. lassan kisütjük. 10 percig állni hagyjuk. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk. (Kötıtő próba). könyv Barackos receptek Habfelfújt 1. cukor 1 ek. A kifli alak helyett tehetjük azt is. 2 dl tejszín. 1 ek. kétujjnyi vastagságnál megállunk. rumot. vagy tejberizst teszünk. Ez alatt 3 dkg élesztıt tejben 2 kockacukorral. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. 1 citrom lereszelt héja. dióval. cukrot össze kell keverni. ♦ Joghurtos ıszibarackkrém Az elıírásnak megfelelıen elkészítünk egy vanília íző Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). Ezt háromszor ismételjük.. 2 egész tojás. tejbedarát. tojás sárgája 1 db. azonnal kínálom. és forró késsel kockákat vágunk belıle. és kis tejjel könnyő tésztát dolgozzunk ki. Elkészítése: A fenti módon készül. elég a tésztában lévı olaj).A Drótpostagalamb recepttára 104. 8 tojás fehérjével habosra keverünk. vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk. majd négy deci joghurtot. vaj 5 dkg. 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. Ha befıtt. és behőtjük. ♦ Hajtogatott kifli Hozzávalók: Kovász: élesztı 3 dkg. Baracklekvárral megtöltjük. a reszelt citromhéjjal. Ha megszikkadtak a tojások. és ha már az élesztı megkelt. Elımelegített sütıben kb. 4 evıkanál méz. só 1/2 késh. A negyedik nyújtásnál. Az összes hozzávalót elıre lehőtöm. és tálalás elıtt 5 perccel. ne hogy túl lágy legyen. A leszőrt ıszibarackbefıttet apróra vágom. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg.08. akkor már nem kell cukrozni. hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett. Hidegen is jó. Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg. 'kis kockákra vágott ıszibarackot keverünk bele. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk.5 kg. vaj 15 dkg. Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk. 1 sütıpor. csak a hab alá piskótát. bevonhatók különbözı színő cukor. cukrozott. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá. 1 pohár olaj. porcukor 12 dkg. 2 dl joghurt. jól. A lisztbe belekeverni a sütıport. majd hozzákeverni az elızıekhez. kinyomkodott gyümölcsöt. majd belekeverem az ıszibarackdarabokat. (Ha édesebben szeretjük. Kikent tálba öntjük. vagy annak megfelelı mennyiségő bármilyen friss gyümölcs. tojásfehérje 6 db. 4 pohár liszt. Tálalás elıtt a tetejét ıszibarack szeletekkel díszítjük. összekeverjük vele. Meleg helyre kelni tesszük. mákkal vagy túróval töltjük. kikent tálban halomra tesszük. 2 pohár (szőken mérve) cukor. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg ıszibarackbefıtt. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral. a tetejére szórni a kimagozott.21. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral. liszt 5 dkg. A joghurtot összekeverem a mézzel. 1 üveg barackbefıtt. Végül óvatosan átforgatom a tejszínbıl vert kemény habbal és poharakba osztva.

hogy a morzsa Klemi 40 2001. körtét. 1 kis csomag (10 g) zselatin. a többit félbe vagy negyedbe vágjuk. és hőtıben jól lehőtünk. 1 tojás sárgája. Átszitáljuk a porcukrot. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott ıszibarackkal. 1 csomag vaníliás cukor. 10 dkg sárgabaracklekvár. 4 evıkanál jamaikai rum. 1-1 ek. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. 40 perc ♦ Keljfeljancsi Négy félbevágott. 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk. A zselatint összekeverjük a befıttlé harmadával. 100 g vaj. és vékony réteget öntünk a hideg formákba.21. a vaníliás cukorból. 10 percig pihentetjük. Hőtıszekrényben dermesztjük. 4 szem tisztított mandula. óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot. kb. 10 dkg eper. citrom. A gyümölcsöket megtisztítjuk. a tartalmát desszerttányérra borítjuk. Ha lehőlt és megkötött. hogy kissé megduzzadjon. és kb. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. 80 g cukor. és leszemezett szılıt.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. Mikor kihőlt. rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. ♦ Elkészítési idı: Kb. 1/2 evıkanál tejföllel. 10 dkg málna. és hőtıbe tesszük. 2 dl tejszín. és ízlés szerint mézzel. könyv Barackos receptek Karamellás vegyes befıtt Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk. 4 szem epret félreteszünk. Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. hogy csomómentes legyen. felforraljuk. pálinkával vagy aromával ízesítjük. Utána hozzákeverjük a maradék befıttlét. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk. 4 ek. közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. 200 g porcukor. és 1 órán át a hőtıszekrényben pihentetjük. rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. 3 evıkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma. majd azonos mennyiségő sima és csóvás csillagot szúrunk ki. felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk. a cukorból. hogy a töltelék ne legyen folyós. 25 db-hoz: 200 g liszt. Majd összekeverjük a pudinggal. A csillagokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. majd hagyjuk kihőlni. nagy ıszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. cukor. négyrét vágott ıszibarackokat. 8 percig sütjük. mindegyik közepében egy mandulaszemmel. Meghintjük porcukorral. Kevés vízzel felengedjük.08. A csillagokat bevonjuk különbözı színő mázzal. majd apránként a hideg tejet. A tetejére tejszínhab kerül. Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk. 1 dl befıttlé. ♦ Kecskeméti barackpuding 1/2 1 tej. 3-4 evıkanál cukor. és megtöltjük vele a formákat. és a málnával együtt tálba tesszük. ♦ Karibi álom Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt. amíg a zselatin teljesen felolvad. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot. és folyamatosan kevergetve felmelegítjük. és folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. 1 csomó vaníliás cukorral. és hagyjuk megszáradni. Tálalás elıtt meleg vizet folyatunk a formára. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát. hozzákeverünk 1 evıkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát. . talpas poharakba tesszük. kb. kakaópor. 10 percig állni hagyjuk. a két fél barackot pici kockákra vágjuk. sárgabarack lekvár. Leöntjük a hígított baracklekvárral. A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. A sütıt 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük. 6 szem felezett sárgabarackbefıtt. ráhelyezzük a fél barackokat. Ha már kissé kihőlt. A karamellában puhára párolunk meghámozott. 4 gombóc csokoládéfagylalt.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztbıl. és a puding köré öntjük. míg halványsárga nem lesz. 1 csomag vaníliás pudingpor. tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük. Levesszük a tőzrıl.

és megkenjük vele a körtéket. Hajat. A süteményt kockákra vágva. 1/2 1 tej. 1 1/2 zacskó vaníliaíző pudingpor. hogy szép gömbformát kapjon. könyv Barackos receptek megduzzadjon.21. a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk. A 3 tojássárgáját a liszttel. 9 dkg liszt. kakaópor. Az ıszibarackokat kis tányérra tesszük. a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 1 citrom reszelt héja. 12. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk. megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával. 1 1/2 teáskanál sütıpor. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük. megtörött mazsolát. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk. tejszínhabbal kínáljuk. Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral. 9 dkg étkezési búzakeményítı. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk. 1 evıkanál porcukor. 20 dkg cukor. 25 dkg ıszibarackbefıtt.5 dkg vaj vagy margarin. Kincsesbánya A piskótához: 8 tojás. A lapok közepén 2 vágást csinálunk. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. belecsorgatjuk a tejet. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. és magházát kiemeljük. Az ıszibarackot jól lecsöpögtetjük. Jól kidolgozzuk. 15 dkg porcukor ♦ A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök. Hozzáadjuk a vaníliaíző pudingport és a megmosott.5 dkg cukorral. . 1 dl tejszín. 1 zacskó vaníliaíző desszert-krémpor. A puha vajat 7. félbevágjuk. 8 tojás. 22 dkg vaj vagy margarin. a reszelt citromhéjjal. hosszúkás sütıformába nyomkodjuk. a tetejét elsimítjuk. Kitőnı délutáni kávéhoz. 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye. 2 ek. A maradék vajat és cukrot habosra ♦ Klemi 41 2001. 8 evıkanál liszt. és simára dolgozzuk. és nyakkendıt is készíthetünk neki színes marcipánból. A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. kalapot. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahımérsékleten félig felengedjük. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 45. és éjszakára hideg helyre teszem. 16 dkg cukor. 1 kg tehéntúró. Másnap kockára vágva kínálom. csipetnyi só.3 evıkanál tej. a tejszínnel és a túróval. Vékonyra kinyújtjuk. derelyemetszıvel keskeny téglalapokra vágjuk. hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk. Kelt csöröge barackízzel ♦ 30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztıt a tejben feloldjuk. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítıvel. 2 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 104. 8 evıkanál cukor. 10 dkg mazsola. fedı alatt pirosra sütjük. megtöltjük túrókrémmel. a sütıporral és a kakaóporral elkevert lisztet. 1 csomag vaníliás cukor. 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma ♦ A krémhez: 3 tojássárgája. 1 csomag sütıpor A töltéshez: baracklekvár. ♦ ♦ Körtés-barackos túrószelet ♦ Hozzávalók kb. Elımelegített sütıben. A baracklekvárt felmelegítjük. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom. 25 dkg margarin. ebbe forgatjuk a két csücskét. a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sőrőre fızöm. Rummal ízesített lekvárt. majd húsát apró kockákra vágjuk. és egymás után beleütünk 4 tojást. 3 evıkanál liszt. és kirakjuk a fél körtékkel. majd citromlével meglocsoljuk. 1 citrom reszelt héja és leve. fél órát pihentetjük. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. vaníliás cukrot adunk hozzá. 7. és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral. és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. 25 dkg tehéntúró. 20 darabhoz: 10 közepes körte. Forró olajban. 1 teáskanál citromlé.8 dkg sárgabaracklekvár. 1 zacskó vaníliás cukor. 2. Amikor kihől.50 percig sütjük. majd a tészta felét kivajazott. vagy teához. majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk. Amikor kihőlt. ♦ Elkészítési idı 1 1/2 óra Krémtúrós gyümölcsszelet Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt. szitán átpasszírozzuk. 1 csomag babapiskóta.08. 4 adag kávé.

Lassú tőzön. és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. A tőzrıl azonnal lehúzzuk. majd hozzáadjuk a fıtt tésztát. Rámorzsoljuk a maradék tésztát. nehogy a szagelszívó megégjen. Azonnal kínálom. Loksn kugli ♦ Hozzávalók: 25 dkg kifıtt tészta (pl. A tojást felverjük a cukorral. hozzáadunk öt deka cukrot. Azonnal öntsük a tortára. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport. mint sütöm. maraschinót és konyakot. 10 dkg tisztított. 2 dkg vaj. egy kevés tiszta szesszel fokozzuk. és gyújtsuk meg. ribizli. Klemi 42 2001.) Lángoló ıszibarack 2. a margarinnal. a cukrot. és a barackot azonnal erıs. Megcukrozzuk. amíg a barack meg nem puhult. Elkészítési idı 1 1/4 óra. 50 percig sütjük. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau. vagy barackízt. egy fél citrom levét. darabokra vágott aszalt szilva. elfelezett és levüktıl lecsurgatott ıszibarackokat. A sárgabaracklekvárt. mert nagyon hamar összeesik. és meghintjük a darált natúr pisztáciával. Lángoló ıszibarack 1. forró sütıbe téve azonnal mérsékelem a lángot. Inkább szárítom. ezért borszeszfızı kell hozzá. gyümölcsíz 2 ek. könyv Barackos receptek keverjük.21. 3 evıkanál cukor. míg a cukor sárgulni nem kezd. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk. Kikent formában kb. ezt langyosra melegítjük. mert a tőzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele. Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet. héj nélküli mandula. Ekkor a tőzrıl levéve. cérnametélt). l csésze mazsola. só. leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. belekeverjük a szárított gyümölcsöt. a fahajat és a vaníliás cukrot. szárított sárgabarack. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat. 45 percig sütjük. ekkor tegyünk bele málna-. Ekkor a tüzet elzárjuk.) Ha a lángok elhamvadtak. Lángoló ıszibarack 3. Öt deka vajat teflonserpenyıben megforrósítunk. a sót. a mazsolát és a diót. Így. és kevés tejszínnel díszítünk. amit a saját levével öntözünk meg.A Drótpostagalamb recepttára 104. csipetnyi só. lángolva tesszük az asztalra. Lehetıleg alutef serpenyıben készítsük. és ha a cukor elolvadt. 2 egész tojás + 5 tojásfehérje. mert akkor nem gyullad meg. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kıkemény habbá verem. Melegítsük fel. míg jól át nem melegednek. Elımelegített sütıben. és négy. esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. nehogy tálaláskor a barack lehőljön. (Ha a rum nem elég erıs. magvaváló ıszibarackot. majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket. egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. beletesszük a szép. lángolva visszük az asztalra. 1 csomag vaníliás cukor 4 evıkanál margarin. fahéj. kimagozott ıszibarackot belerakunk. 18 dkg kristálycukor. erre jön a forró ıszibarack. Különleges. fél csésze darabokra vágott dió. Négy személyre meghámozunk. . meghámozott. gyors. Felolvasztunk öt deka vajat. közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat. és addig hagyjuk erıs lángon. (Ezt az ételt az asztalnál célszerő elkészíteni. Nagyon mutatós és kitőnı zamatú édesség. 3 tojás. majd beleütjük a tojásokat. meleg desszert a lángoló ıszibarack. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot. meggyújtjuk. Lekvármáz Hozzávalók: Cukor 20 dkg. a gyümölcsöt idınként megforgatva addig pároljuk. félbevágunk és kimagvalunk négy szép. a leve sötét-sárga nem lett. félbevágott. a tojássárgákat és a sót habosra keverem. azonnal megöntözzük fél deci rummal. a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot.08. Egy lapos tőzálló tálat a vajjal kikenek. s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. Mandulás barackfelfújt ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elımelegített.

Mindegyiket megkenem felvert tojással. 30 percig hagyjuk kelni. a tepsibe felszeleteljük. a sütıtálba tesszük. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. majd belekeverjük a citromhéjat. Forró sütıben sütjük. hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztıt. Mákcharlotte ♦ Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap. 2 tojás. 25 cm átmérıjő sütıedényt vajjal kikenjük. 2 centi átmérıjő kis golyókat készítek. könyv Barackos receptek Mandulás bimbók 30 deka lisztet. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. 10 deka cukrot 3 egész tojással. meglocsoljuk az olvasztott vajjal. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erısen összenyomjuk. melyet sütés elıtt tojással megkenünk. cukrozott cseresznye stb. így könnyebb lesz a sütit kiborítani.5 dl tejszínben 3 percig fızzük. barackízzel megkenjük. 15 deka ırölt diót. és tepsibe téve barackízzel megkenjük. Kb. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. és alaposan összedolgozzuk. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral. lehetıleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez.21. majd feltekerjük. A lisztet a főszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. 2 kockacukor. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. 25 g szeletelt mandula. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. 1 narancs héja reszelve. 1. fahéj. és a tenyerünk erıteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. 3 dl tejszín. ♦ Mazsolás csiga ♦ Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). Mandulacsók A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evıkanál rum ♦ A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom. majd ugyanennyi idı alatt 190°-on aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt. míg ki nem hől. 50 g élesztı.5 dl meleg tej. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. ízlés szerint ırölt gyömbér. . Klemi 43 2001. 1 csomag sütıport. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal.vagy eperpürével tálaljuk. majd a piskótára kenjük. kihőtjük. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. amiben az anyag van) tovább verjük. A tojássárgákat és a cukrot gız felett habosra keverjük. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük. fagyasztjuk. Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel. Felszeletelés után málna. melyhez egy csomag sütıport kevertünk.). Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. A darált mákot 1. 20 deka cukrot. 3 tojás sárgáját. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. 10 dkg sárgabaracklekvár. 1 egész tojással. 2 tojássárgája. 25 g vaj. alufóliába csavarjuk és hőtıbe tesszük. 25 g pirított mogyoró. 10 deka cukorral. és kilisztezett tepsire rakom. datolya. 4 dkg porcukor. és simára összegyúrom. nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. beleütjük a tojásokat. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk. és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. és meleg sütıben aranysárgára sütöm. egy kanál nyelével a közepüket benyomom. Szorosan feltekerjük. s az ízzel megkent tésztára kenjük. szegfőszeg ♦ A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola. A tészta egy részét félretéve. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve. Ha kihőlt. szegfőszeg A kb. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át. és sütıpapírt terítünk rá. 15 g vaj. meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel. A tésztát lisztezett deszkára tesszük. 5 dkg darált mák. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva. ízlés szerint ırölt fahéj.08. 8 deka tört mandulát. fél csomag vaníliás cukrot. barack. gyömbér. hogy könnyen nyújtható legyen. hozzáadom az alapanyagokat. és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük.

40 dkg liszt. porcukor. akkor kevés kakaóport is. majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral. Klemi 44 2001. 1. és tiszta ruhával letakarjuk. 28 dkg vaníliás cukor. 30 dkg barackíz. 50 dkg liszt. 25 dkg porcukor. fél citrom reszelt héját. tej keverékével megkenjük. 15-20 percig sütjük. 1 dl langyos tejet. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk. hőlni hagyjuk. 12 tojás sárgája. még cukrot is adhatunk hozzá. Nagymama szelet Hozzávalók: 1 tojás. 40-50 dkg baracklekvár. kb. rátesszük az alma-tölteléket. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk. 1 ek. 3 evıkanál méz. szálkákra vágott mandula. és gyorsan összegyúrjuk. könyv Barackos receptek Mákos holdacskák Összegyúrunk 25 dkg lisztet. ♦ Nıi szeszély 1. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük. 1 tojássárgája.5 dl) Vaníliaíző desszert szószt. 20 dkg étcsokoládé. 2 tojást. s olvasztott csokoládéval. 2 dkg cukor. A holdacskákat sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük. csíkozva díszítjük. Elkeverünk 25 dkg ırölt mákot. erre a második tésztalapot. 7 tojásfehérje. s ha barna színőnek akarjuk a tésztát. 1 cs. hogy holdformát kapjunk. A kenéshez: 10 dkg barackíz. szárított élesztıt (vagy 2 dkg élesztıt). 12 db tojássárgája. 45 dkg liszt. csipet sót. A tojást a zsírral. 30 dkg porcukor. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális. majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. 14 dkg vaj. Mi-elıtt levesszük a tőzrıl. tejjel és cukorral jénai tálban. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük. Hozzáöntjük a sütıporral elkevert liszthez. 5 percig 3-4-es fokozaton elımelegített gázsütıben 3-4-es fokozaton. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük. Elımelegített elektromos sütıben 170200 C-on. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk. 1 cs. 15 dkg cukor. 20 perc múlva szeleteljük. a díszítéshez étcsokoládé. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük. Végül belekeverjük a lisztet. vízgızön állandóan keverve (kb. fél citrom héja. egy kicsit lenyomkodjuk úgy. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. és közép meleg sütıben 10-15 percig sütjük. vaníliás cukrot. a másik felét a töltelékre hajtjuk. vízzel. A kihőlt süteményeket a lapos felüknél. vaníliáscukrot elkeverjük.5 kg alma. és 180°C-os sütıben kb. mézzel. laza keverés mellett. és meleg helyen megkelesztjük. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. 1 cs. fél csomag sütıpor. baracklekvárral. lereszeljük. 1 mokkáskanál sütı-por. egy kicsit felfızzük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 3 dkg zsír. és tovább keverjük. és erısen lisztezett deszkán kinyújtjuk. párosával összeragasztjuk. 10 percig) felmelegítjük. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. Elımelegített étcsokoládéval díszítjük. Két részre osztjuk. 3 evıkanál tej. 1 citrom reszelt héja. vagy félig belemártjuk. A tepsi hátoldalára fektetjük. cakkos szélő szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belıle. 30 dkg baracklekvár. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral. vaníliás porcukor. Vaníliás cukorral ízesítjük. 1. A tésztát sima vagy csillagcsıvel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütıpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. A tésztát 170-180 fokos sütıben kisütjük. majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat. ♦ Néró sütemény ♦ Hozzávalók: 37 dkg margarin. 1 dkg vaníliás cukor. (elkészített. 4 dkg cukrot. tejes tojássárgájával megkenjük. pici só. Néró teasütemény Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin. legvégén a lisztet óvatos. . A baracklekvárt simára keverjük. 5 dkg cukorral elkeverjük. fél citrom leve. amelybıl tepsibe vagy sütılemezre helyezett sütıpapírra kis kerek halmokat nyomunk. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. 15 perc alatt megsütjük. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát. 25 dkg dióbél. a sütıport. Melegen kenjük a tésztalapok közé.08.21. Kb. vékony csillagcsıvel bélelt habzsákba töltjük. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztbıl és 10 dkg lágy margarinból. ♦ Hozzávalók: 17 dkg liszt. Ha szükséges. 10 dkg lehéjazott ırölt mandula. 1 citrom reszelt héját. belekeverjük a darált diót. majd a mákos keverékhez adjuk.

Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy. öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük. Fakanállal kidolgozzuk. Ha kihőlt. Fonó üvegekbe töltjük. és tálalás elıtt a tetejére tegyünk tejszínhabot. 8 dl tej. . másfél dl tej. kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. Sütés alatt a sütı ajtaját ne sokat nyissuk fel. 12 dkg cukor. búzadara. İszibarackos darahab Hozzávalók: 12 ek. és világossárgára sütjük. s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. 23 dkg cukor. a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét. pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk. 500 g cukor a 1 citrom. és két deci tejszínbıl vert. 20 dkg cukor a habhoz. 3 ek. vanília íző Leó jégkrémet halmozunk.08. A héjától megtisztított. van. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. vaníliás cukor. nagyobb darabokra vágunk két nagy ıszibarackot. 40 percig. 4 tojás. a többit összeturmixoljuk és mindkettıt a cukorral együtt fazékba öntjük. 3 dkg élesztı.21. Közepes tőznél sütjük. Hozzáadjuk a pezsgıt. forrásban lévı tejbe öntjük. ♦ İszibarackos koszorú ♦ Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. és 3 percig forrni hagyjuk. Töltsük meg a belsejét ıszibarack szeletekkel. majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztıt. 1 csésze apróra vágott dió. 1 dl pezsgı. és mindegyikre egy fél. megfızzük. Hozzávalók: 30 dkg liszt. Baracklekvárral. a 10 deka lehéjazott ırölt mandulát. 7. Hidegen tálaljuk. 2 deka cukrot. Kikent tepsibe tesszük. 10 dkg zsemlemorzsa. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el.5 dl tejszín. azután vékonyan ízzel megkenjük. hőtsük ki. majd a 4 tojás fehérjébıl és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük. İszibarackpite – ♦ USA Hozzávalók: 3 tojásfehérje. állítsuk hőtıszekrénybe. kimagozott. 2 tojás. A búzadarát kevergetve. A langyosra hőlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. 1 cs. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébıl kis kanál ecettel. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük. 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. a reszelt citromhéjat. 3 nagy ıszibarack. felfızzük. 25 dkg vaj vagy margarin. 5 dkg étkezési búzakeményítı. majd száraz dunsztban hagyjuk kihőlni. a 14 deka vajat. csipet só. Sötét hővös helyen tároljuk. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk. citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük. verjük hozzá a kristálycukrot. van. keverjük hozzá a diót. és forró sütıben átsütjük. Nıi szeszély 2. szálkákra vágott mandulával meghintjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 4 tojás. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. 1 citrom leve és reszelt Klemi 45 2001. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıport hozzáadva könnyő tésztává keverjük. cukorral ízesített. a lisztet. Habot verünk 7 tojásfehérjébıl. tepsin megsütjük. 6 ıszibarack. cukor. sütıport és zsemlemorzsát. kimagvalunk. ıszibarack negyedét apróra vágjuk. ♦ Nıi szeszély 3. ♦ İszibarackkehely Meghámozunk. İszibarack. 1 cs. 1 kávéskanál sütıpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba. barackíz.2 kg érett ıszibarack. és fél cm vastagságura kinyújtjuk. pezsgıvel ♦ Hozzávalók: 1. cukor. 4 kanál cukorral habosra keverünk. könyv Barackos receptek A 17 deka lisztet. 15 dkg margarin. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikırrel. két késfoknyira kinyújtjuk. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütıben kb. és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetıleg vastagon bevonjuk. 4 dkg cukor. kockákra vágjuk. és rácsavarjuk egy citrom levét.

Citromlével kiöblített formába öntjük. mandula 15 dkg. Simára keverjük. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. így könnyen eltávolíthatjuk a héját. a sütıport és a keményítıt. A zselatint vízbe áztatjuk. 1 dkg vaj. 25 dkg csokoládé. Elkészítési idı 1 1/2 óra. 1 citrom. 20 percre hővös helyre állítjuk. a vaníliás cukrot. 28 cm-es tortaformába töltjük. másnap csokoládémázzal bevonjuk. de nem forró sütıben megsütjük. de nem forró sütıben kisütjük.21. Sárgabarackból ugyanígy készíthetı. 7 dkg kiflimorzsát. 7 dkg zsemlemorzsa. majd 3 órára hideg helyre állítjuk. azután hozzákeverünk 6 tojássárgáját egyenként. majd hozzáadjuk a cukrot. annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig fızzük. ♦ Peche Melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük. kiflimorzsa 7 dkg. 10 dkg porcukor. majd a zsemlemorzsát. majd sütıpapírral kibélelt. porcukor. a húsát cikkekre vágjuk. Ahány kiló. Hozzávalók: 15-15 dkg vaj. a citrom levét és a teje.A Drótpostagalamb recepttára 104.és piskótadarabokat. A kihőlt piskótát keresztben kettévágjuk. Hozzávalók: Vaj 15 dkg. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. és végül a 6 tojás keményre vert habját. jól kikevert csokoládét. és szitán áttörjük. Elımelegített sütıben. 1 zacskó vaníliás cukor. 1. barackíz 10 dkg. másnap csoki mázzal bevonjuk. elsimítjuk. majd elıhőtött poharakban kínáljuk. İzgerinc 2. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. Az ıszibarackot forró vízbe mártjuk. 25 dkg puhított. könyv Barackos receptek héja. 20 dkg Koronás Porcukor. 10 dkg baracklekvár. a barackok húsát szeletekre vágjuk. a tésztát kiborítjuk.2 l tej Elkészítés: Az ıszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk. Elkészítése: Tizenöt dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk. 3 dkg pirított mandula. majd belevegyítjük a barack. 15 dkg Koronás Kristálycukor. és a koszorúra kenjük. Ha kisült. Az ıszibarackra kis talpat Klemi 46 2001. Vékonyan levajazott kis merıkanál segítségével kupolát készítünk. jól lehőtjük. 40 dkg ıszibarackkonzerv. İszibarackturmix Hozzávalók: 80 dkg ıszibarack. İszibaracksajt A meghámozott. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. Ha kész. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk. kimagozzuk. Kikent ızgerincformába töltjük. és egy napig hőlni hagyjuk. ♦ İzgerinc 1. 1 tasak vanília cukor. héját lehúzzuk. 6 db tojás. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. Hozzáadjuk a tojást. még melegen barackízzel bekenjük. a lisztet. majd elımelegített. 15 dkg mandula A vajat a porcukorral habosra keverjük. mandulával díszítjük. 1 púpozott teáskanál sütıpor. és hosszúra vágott héjazott mandulával tüskésen kirakjuk. İszibaracksörbet 3 gombóc ıszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgıvel. ez lesz a díszítésünk. Kimagozzuk. a kikevert csokoládét és végül a tojások felvert habját. Turmixgépben pépesítjük. porcukor 15 dkg. tojás 6 db. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. még melegen baracklekvárral bekenjük.08. és jó meleg. és kb. csokoládé 25 dkg. a többit kockákra vágjuk. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk. Félbevágjuk. A forma alját forró vízbe mártjuk. és a széle mentén. ráhelyezzük a kivágott piskótagyőrőt. 2 evıkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. tálaláskor ıszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük. 1 dl tejszínhab. A leesı darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. addigra megszikkad és máris ehetı. Vajjal bıven kikent és morzsázott ızgerincformába öntjük a keveréket. hideg vízzel leöblítjük. 8 lap fehér zselatin. hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. kimagozott barackot állandóan kevergetve megfızzük. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát. .

azonnal tálaljuk. A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük. a barackot hámozva és szeletelve. A meggyet. egész kevés lisztet is adva hozzá. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). baracklekvárral megkenjük. és 10 percig állni hagyjuk. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahımérséklető tejet. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. ♦ Piskótatekercs 2. pirított mandulával megszórjuk. Puncsos piskóta Egy csomag ún. 15 deka porcukor. s így borítjuk ki a gyúródeszkára. Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. jó szorosan belecsavarjuk. 20 dkg liszt. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. Tálalás elıtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Piskótatekercs 1. megfordítjuk. és rásimítunk a krémbıl egy réteget.21. esetleg ízesítjük vaníliával. 1 kávéskanálnyi citromlevet. Rászőrjük a felforralt bort. kávéskanálnyi citromlé. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket. hogy a víz ne forrjon. 15 dkg cukor. a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsibıl. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. Ehhez öntjük. A sütılemezre vagy a tepsibe sütıpapírt teszünk. könyv Barackos receptek vágunk. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. ♦ Hozzávalók: 10 tojás. Hozzávalók: 8 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 104. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. Ha kisült. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé. és 16 deka lisztet. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. 16 deka liszt. ıszibarackbefıttet rakunk (a levétıl jól lecsurgatjuk!). és erre tesszük a fagylaltgombócot. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. amelyben sült. (Ha szeretjük. cseresznyét kimagozva. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. a ribizlit leszemezve stb. Ha már teljesen kihőlt. Nem túl forró sütıben megsütjük. és legalább 10 percig állni hagyjuk. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést. és a hőtıszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. jégre tesszük. fahéjjal. rakjuk le. rá egy gyümölcssor. Csak arra kell ügyelni. Egy púpozott evıkanál zselatint feloldunk 2 evıkanál langyos vízben.vagy ızgerincformát soronként rakva háromnegyed részig megtöltjük mindenféle idénygyümölccsel. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. és ráöntjük a zselatinos szirupot. Ha kb. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. majd rákenjük a maradék krémet. 2-3 percig habverıvel tovább keverjük. amihez a bort a citromhéjjal. Klemi 47 2001. majd az egészet tőzálló edénybe téve. szegfőszeg. Tepsibe fehér papirost teszünk. majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat. Az összecsavart tekercset abba a papírba. Egy doboz babapiskótát veszünk. A piskótatekercs hagyományos kísérıje a borhab. akkor 2 dl vizet forralunk 10--15 dkg cukorral.08. hozzáadjuk a lisztet.) Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evıkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. 6 tojás. citromhéj. liszt. hogy a csavarásnál ne törjön. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát. és a papirost lehúzzuk róla. Tejszínhabbal díszítjük. 20 dkg porcukor. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük. A tetejét kevés liszttel meghintjük. Ismét babapiskóta sor következik. szegfőszeggel felforraljuk. fahéj. s a két szélét levágjuk. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. . 20-30 dkg barackíz. egy kis reszelt citromhéj. A papírt levesszük róla. egy csomag vaníliás cukrot meg 23 evıkanál rumot. és a már langyos szirupba keverjük. 1 literes formát töltünk meg gyümölcs-csel. Gála (fızés nélkül készíthetı) pudingporhoz habverıvel. Barackízzel megkenjük. és habverıvel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. és meleg sütıben sütjük. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük.

majd kelyhekbe tesszük. majd a tésztába mártom és bı. ♦ Részeges barack 4 lédús ıszibarackot vagy nektarint szeletekre vágunk és megszórjuk 2 ek. vizet. A hőtıbıl kivesszük a félretett tésztát.) A kompótlevet ép zománcú lábasba öntjük. fél kisebb sárgadinnye. sült halhoz. 1/2 csésze borecet. só. . 2 dl tojáslikır. 1-1 fürt kék és fehérszılı. 1 szelet görögdinnye. hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. belekeverjük a barackízt és a cukrot. üvegbe rakjuk. és kihőtjük. 1 szelet torma. rátördelem a csokoládét. csipetnyi só. Sokáig elálló. és négy percig párolom. 1. Lapos tőzálló tálra teszem egymás mellé a fél gyümölcsöket. 2 evıkanál rum. Egy lapos tálra szétterítem. egyszerően leszőrjük a levét. és meglocsoljuk a tojáslikırrel. amíg a cukor feloldódik benne. kevés cukor. Leszőrve adjuk pecsenyéhez. 2 evıkanál porcukor. a rummal megöntözöm. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral. forró olajban pirosra sütöm. vékonyan lehámozom. 2 dl sör. Összegyúrjuk. belerakjuk a főszereket meg az ecetet. A levétıl lecsöpögtetett barackokat elıször lisztbe. vagy befıtt. amíg levet ereszt (kb. és azonnal meggyújtom. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk. 15 dkg rétesliszt. és kimagvaljuk. Állni hagyjuk.5 cm-es kockákra vágjuk. 5 dkg étcsokoládé. triple secet. A sárgabarackokat megmosom. majd porcukorral meghintem. lecsöpögtetem és kimagozom. 3 db banán. Elkészítés: Meghámozzuk. csipetnyi majoranna. és a szılı kivételével. 1-1 szem meggyel vagy szılıszemmel díszíthetjük. 1. 2 pohár tejszín. olaj a sütéshez. és legalább 1 órára a hőtıbe tesszük. Az ıszibarackot megmosom. esetleg konyakot loccsintunk rá. az összemorzsolt élesztıt. és félbevágva magját kiveszem. 2 evıkanál méz. (Ha befıttbıl készítjük. és a reszelı legdurvább fokán. Kevés cukorral tehát nem édes . pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem. 1 csokor kapor. A visszamaradt édes. ♦ Rücskös tészta 12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás sárgája * 1/2 csomag sütıpor * fél dkg élesztı * 1 teáskanál víz ♦ Töltelék: 3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. és a pálinkával meglocsolom. és beledolgozzuk a tojássárgáját. sütıport. 15 percig pihentetem. keményre vert tejszínhabot kínáljon hozzá.kompótot fızünk belıle. és a gyümölcsöt két percre visszateszem a készülékbe. 2 db ıszibarack. 2 db kivi. 1 szılı.és néhány meggyfalevél. Habbá verjük a tojások fehérjét. Közepes fokozatra kapcsolok. kb. ♦ Sárgabarackfánk 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db sárgabarack.08. a barackos habra reszeljük. majd ♦ ♦ ♦ Klemi 48 2001. könyv Barackos receptek Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv. és közvetlenül fogyasztás elıtt a kelyhekre tesszük. félbevágjuk a barackokat. másnapig hőtıszekrényben tartjuk. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az ıszibarackfánknál). majd a lébıl kiszedve a gyümölcsöt. Ha a láng elhamvadt. 3 evıkanál barackpálinka. néhány percig forraljuk. gyümölcslikırt.21. 2 evıkanál cukor. néhány szál vasfő. Aki nem félti a vonalait. 2 szem összetört szegfőszeg. 3 egész tojás. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk. 15 perc). majd a tésztára simítjuk.5 X. Ezután kiveszem a sütıbıl. A főszerekkel együtt öntjük az üvegben levı barackra. Csak 18 éven felülieknek! Rumos ıszibarack Hozzávalók: 50 dkg ıszibarack (magvaváló).A Drótpostagalamb recepttára 104. és az üveget lezárva. cukorral. mintha dióval lenne megszórva. ♦ Savanyított ıszibarack Hozzávalók: 1 kg ıszibarack (vagy egy üveg ıszibarackbefıtt). Vegyesen kelyhekbe osztjuk. majd a mézzel meglocsolva beleteszem a mikrohullámú sütıbe. Olyan lesz. Melegen tálalom. finom sütemény.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek a kisült és lecsöpögtetett tésztát, meglocsolom vele. (Ha gyerekeknek készül a fánk, akkor vagy aromával készítem, vagy sárgabaracklekvárral locsolom le.)

Sárgabarack sörbet
♦ Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 8 ek. cukorjég, fél citrom leve, 2 adag jégkocka Turmixoljuk krémmé a lecsöpögtetett barackot a cukorral és a citrommal. Adjuk hozzá a jégkockát és turmixoljuk homogén masszává. Ne turmixoljuk túl sokáig, nehogy felmelegedjen és megolvadjon. Ha ez megtörténik, a sörbetet tegyük 30 percre mélyhőtıbe. Kelyhekbe téve azonnal tálaljuk. Változatok: 1 doboz ananász, málna, szeder, eper, sárgadinnye, ribiszke, mandarin, banán, mangó

Sárgabarackos karamellpuding
♦ Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó karamellíző pudingpor, 5 dl tej, 1/2 doboz (425 ml) darabolt sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 habcsók, 1 evıkanál tortadara Elkészítés: A befıttet lecsöpögtetjük, és cikkekre vágjuk. A pudingport 4 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és belekeverjük a pudingporos folyadékot. Állandóan kevergetve, kis lángon kb. 5 percig fızzük. A sárgabarackcikkeket körben üvegtálkák szélére helyezzük, és középre öntjük a pudingot. Hőtıszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A díszítéshez a habcsókokat széttördeljük, és a tortadarával együtt a pudingra szórjuk. Elkészítési idı 15 perc,

Sárgabarackos-marcipános
Hozzávalók 12 szelethez: 8 dkg liszt, 20 dkg marcipánmassza, 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg porcukor, 5 dl tejszín, 1 kis doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 17 dkg ribizlidzsem, 1 evıkanál baracklekvár, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütıpor, 1 zacskó habkeményítı, 1 teáskanál kakaó, 2 kocka étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 7 dkg cukorral és az egyik vaníliás cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A darált mandulával és a sütıporral elkevert lisztet a habba vegyítjük. Az alján sütıpapírral kibélelt, kb. 22 cm átmérıjő tortaformába töltjük, és elımelegített sütıben, 200 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A kihőlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A barackbefıttet lecsöpögtetjük. Az alsó tortalapot megkenjük a ribizlidzsemmel, és ráfektetjük a második lapot. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, közben beleszitáljuk a maradék vaníliás cukrot. Belekeverjük a darabokra vágott befıtt felét, a második tortalapra simítjuk, majd ráborítjuk a harmadik lapot. A maradék befıttet pürésítjük. A maradék tejszínt a cukorral és a habkeményítı porral felverjük. Negyedrészét félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a barackpürét. A tortát bevonjuk a krémmel, és megszórjuk csokoládéforgácsokkal. A szélére a maradék tejszínhabból rózsákat nyomunk. A félretett gyümölcsdarabokkal, és kakaóporral díszítjük. Elkészítési idı 1 1/2 óra, ♦

Sárgabarackpuding
75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evıkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evıkanál sárgabaracklekvár, 3 evıkanál barackpálinka (vagy 1 evıkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az elımelegített, forró sütıbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gızölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a ♦ ♦ ♦

Klemi

49

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evıkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.

Sült alma (4 személyre)
♦ Hozzávalók: 4 szép nagy alma, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 dl méz, 1 evıkanál vaj. A sütıt gyújtsd be! Az almákat mosd meg, a magházukat szúrd ki almakiszúró segítségével! A kivájt almákat tedd egymás mellé egy tepsire, amit a vaj felével elızıleg kikentél! A vízzel kissé hígabbá kevert baracklekvárt csurgasd az almák üregébe! A megmaradt baracklekvárt keverd össze a mézzel! Tedd sütıbe az almákat, és addig süsd, amíg a héjuk ráncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a sütıbıl és kend meg ıket a lekváros mézzel! Visszatéve addig süsd, amíg a rásült méztıl barna és üveges lesz a külsejük! A sütıbıl kivéve még egyszer kend meg ıket, majd újra süsd néhány percig, de ügyelj, nehogy megégjenek! Megjegyzés: csak akkor kínáld, ha már teljesen kihőlt! Ha maradt kevés lekvár, tedd az alma mellé! Mindenki saját kezőleg mártogatja majd bele a sült alma darabjait. 30 perc alatt elkészíthetı.

Sült barack, kókuszfagyival
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is. ♦

Sült sárgadinnye
♦ 1 nagy sárgadinnye, 2 csésze hámozott ıszibarack szeletelve, 1 cs. apróra vágott körte, 4 ek. cukor, késhegynyi fahéj, 1 tk. citromlé. Vágjuk ketté a dinnyét, kanállal kaparjuk ki a magos részét. Keverjük össze a barackot, körtét, fahéjat. Töltsük meg a fél dinnyéket, szórjuk be cukorral. Forró sütıbe téve süssük 15-20 percig. Melegített tálon, citromlével meglocsolva azonnal tálaljuk.

Szultánkeksz
Hozzávalók: 22 dkg liszt, 25 dkg natúr földimogyoró, 14 dkg vaj v. margarin, 27 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg tortabevonó, 1 zacskó van. cukor, só A lisztet összegyúrjuk 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a van. cukorral, a tojássárgával és sóval. 30 percig hideg helyre állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belıle. Sütıpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elımelegített sütıben 6-7 percig sütjük. 17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig fızzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót felolvasztjuk, és a szultánkekszek alját belemártjuk. Megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul ♦

Tejszínes sárgabarackkrém
♦ Hozzávalók: 4 dl tejszínhab, 30 dkg jó érett sárgabarack, 5 dkg mandulabél (hámozott), porcukor (ízlés szerint), 5 dkg szárított sárgabarack (száraz, lecsurgatott befıtt is jó), 1 teáskanál zselatinpor 3 evıkanál tej, csipet só. A megmosott és kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzzuk, majd cukorral és csipet sóval ízesítjük. A zselatinporra ráöntjük a tejet és feláztatjuk. Takaréklángon éppen csak forráspontig melegítjük, közben kevergetjük, hogy felolvadjon. A tejszínbıl nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk az édes barackpürét és a már langyos tejes zselatint. Az összevagdalt szárított sárgabarackot is beleforgatjuk, majd talpas poharakba osztjuk. Tetejét szépen feldíszítjük, és jól behőtve kínáljuk.

Klemi

50

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Töltött cukorka
100-100 g reszelt csokoládét, darált mandulát vagy diót és porcukrot annyi baracklekvárral gyúrunk össze, hogy összeálljon. Kis golyókat formálunk belıle, a közepébe rumos meggyet vagy cukrozott gyümölcsdarabokat nyomunk. Csokidarába forgatjuk.

Töltött dinnye
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl fehérbor, 2 evıkanál cukor, 1 evıkanál liszt, 2 ıszibarack, 2 dl tejszínhab, 2 ki sárgadinnye. A tojássárgáját a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, fölengedjük a borral, és gız fölött sőrőre fızzük. Ha kihőlt, belevagdaljuk az ıszibarackok húsát, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tejszínhabot. A dinnyéket félbevágjuk, kikaparjuk a magokat belıle, és az üregbe töltjük a krémet. Tejszínhabbal díszítjük, jó hidegen tálaljuk. ♦

Töltött görögdinnye
1 kisebb görögdinnyét alaposan megmosunk, és egészen szárazra töröljük. A közepén keresztben kettévágjuk. Magjait amennyire csak lehetséges - kikotorjuk, majd a dinnye húsát kis gömbökben karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. Többféle gyümölcsöt: körte, keményebb ıszibarack, piros és fehér szılı, stb. megtisztítunk, kimagozzuk, és dinnyegömb nagyságú darabokra aprítunk. 0,5 dl édes vörösbort, 0,5 dl rumot, 1 evıkanál citromlevet, 1 evıkanál porcukrot jól összekeverünk, illetve addig keverünk, amíg a cukor egészen feloldódik az alkoholos lében. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévı gyümölcsre, majd alufóliával vagy folpack fóliával nagyon szorosan lefedjük. Lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét, és hőtıszekrényben legalább fél napig érleljük, de még jobb, ha a fogyasztást megelızı nap elkészítjük. Néhány óra múlva óvatosan felkeverjük, hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. Csak közvetlenül a tálalás elıtt vesszük elı a hőtıszekrénybıl, és azonnal kínáljuk. Kompótos, mély tálakba osztjuk. Ha gyermekek is esznek belıle, a bort meggylével, a rumot kevéske rumaromával helyettesíthetjük. Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon.

Töltött ıszibarack
4 nagy ıszibarackot meghámozunk, félbevágunk, és kimagvalunk. 10 percig egy citromtablettával ízesített vízben áztatjuk. nehogy megbarnuljon, majd magházukkal felfelé tálra, Vagy üvegtányérkákra fektetjük. A magházba egy-egy mokkáskanálnyi rumot öntünk. 10 deka darált diót összegyúrunk 10 deka vajjal meg egy tojássárgával, és 8 kis gombot formázva belıle. a magházakba helyezzük. Végül tetejére 2 deci tejszínbıl vert, édes habot púpozunk, meglocsoljuk kevés málnaszörppel, babapiskótával kínáljuk. (Még szebb, ha a habba egy-egy holipnit szúrunk.)

Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg rizs, 4 dl tej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz: 2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa. A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben felforraljuk, s letakarva, sütıben 15-18 perc alatt puhára fızzük, megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihőtjük. A kihőlt barackokba egy-egy kiskanál fıtt rizst teszünk, összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bı, forró zsírban kisütjük. Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá. ♦

Töltött sárgadinnye
1-1,5 kg sárgadinnye héját alaposan megmossuk. Úgy vágjuk kettıbe, hogy egyik része nagyobb legyen, de azért ki tudjuk kaparni a magját. A húsából is szedünk ki egy keveset, hogy nagyobb üreget kapjunk. Elızıleg ıszibarackot meghámozunk, csíkokra vágjuk, lecukrozzuk, rummal, vagy narancslikırrel megöntözzük. 1-2 órát állni hagyjuk. Levét lecsurgatjuk, és a dinnye belsejébe halmozzuk. Gyümölcskocsonyaport az elıírás szerint feloldunk, felhasználható az ıszibarack lecsöpögte- tett leve erre a célra. Mielıtt megaludna, az ıszibarackra öntjük. Rátesszük a dinnye tetejét, és egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Gerezdekre szeletelve tálaljuk. Különleges csemege.

Klemi

51

2001.08.21.

amíg darabos. cipót formázunk belıle. 2 dkg vaj. és beleszitáljuk a cukrot. majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. mérsékelt tőzön teljes olvadásig melegítjük. A sárgabarackot leforrázzuk. 25 dkg barackíz.08. az édesítıszer felét. rádobjuk a kimagozott. 1 kivi A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. levét felfogjuk. ezután vékonyra kinyújtjuk. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük. meghámozott és apróra vágott ıszibarackot meg a cukrot. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk. 4 fél barackot cikkekre vágunk. 1 ek. A maradék édesítıszerrel és a citromlével elkeverjük. és hideg helyre állítjuk. A lapokat lazán kinyomkodjuk. A túrót. és 45 percre a hőtıbe tesszük. Túrókifli ♦ 20 dkg túró. Simára keverjük. enyhén sőrő mártást kapunk. Ízlés szerint citromvagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. 1 db tojás. majd lehúzzuk róla a sütıpapírt. 15 dkg tehéntúró.5 dl joghurt. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan azt is belekeverjük a masszába. néhány csepp citromlé. só. A vanília-rudat hosszában felhasítjuk. néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. 1. magját kiemeljük. 6 dkg cukor A túrót átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a túrót. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal. és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. háromszöglető szeleteket vágunk. Az átpasszírozott ♦ ♦ Klemi 52 2001. Kifli formájúra alakítjuk. héját lehúzzuk. az írót. 10 dkg cukor. és sőrő barackízzel megkenjük. végül az idıközben megdermedt krém tetejére simítjuk. 3 tojásfehérje. 8 dkg étkezési búzakeményítı. és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk. levét kifacsarjuk. Belekeverjük a tojások sárgáját is. folyékony édesítıszer. citromlé. 20 dkg liszt. 1. a lisztet. habosra keverjük. sós vízben megfızzük ıket. a kakaóport és az étkezési búzakeményítıt a krémbe szitáljuk. 4 sárgabarack.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 egész tojás.25 dl író. a vajat és a tojást összegyúrjuk. A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. 20 dkg vaj. a tojássárgákkal és a búzadarával összedolgozzuk.21. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. fél mk. 10 dkg cukor. 6 lap fehér zselatin. 10 percig sütjük. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. A lisztet. két kehelybe elosztjuk. Merülı turmixfejjel péppé zúzzuk. kikapargatjuk a "húsát". könyv Barackos receptek Túrógombóc baracköntettel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg túró. húsát felaprítjuk. A túrókrémhez keverjük. vaníliás cukor. Belekeverjük a barackdarabokat is. mint a vajastésztát. A tejszínt kemény habbá verjük. . 2 dkg kakaópor ♦ A tepsi kikenéséhez: margarin ♦ A szóráshoz: porcukor ♦ A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. Túrókrém barackmártással ♦ Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró. és hőlni hagyjuk. 4 tojás. 10 dkg búzadara. Túrókrém sárgabarackkal ♦ Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. és kis edénybe tesszük. Forró sütıben megsütjük. 20 percre a hőtıszekrénybe tesszük pihenni. Tálaláskor a kelyhek peremét kivi-szeletekkel díszítjük. 3 evıkanál cukor. só. és addig fızzük. 25 dkg sárgabaracklekvár. majd a tésztát sütıpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 1 vaníliarúd. 2 dl tejszín. 2 dl tejszín. 1 nagy citrom. A citrom héjái lereszeljük. az egész tojásokkal. Ezután kis gombócokat formálunk belıle és gyöngyözı. 2 tojássárga. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. Közben elkészítjük az ıszibaracköntetet: vajat olvasztunk. Elkészítési idı 20 perc Hozzávalók: 3 lap zselatin. 30 dkg ıszibarack. A fehérjét kemény habbá verjük. és fél órát a hőtıben pihentetjük. 4 evıkanál kókuszreszelék. a cukorral. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük. Elımelegített sütıben.

45 perc Elkészítési idı kb. 6 deka cukrot. Tálkába halmozzuk. hozzáadom a leszárazott mazsolát. A metélt vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack vagy málna ízt téve. meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom. zúzott fokhagymát és az ecetet. ezt is lekvározzuk. olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk. ízlés szerint porcukorral édesítjük. 25 dkg cukor. 20 deka vajat. A piskótatekercset széthajtjuk. a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a főszerekkel együtt. Tálalás elıtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. inkább szárítjuk. 1 alma nagyságú ıszibarack. könnyedén félbehajtjuk. két deka összemorzsolt élesztıvel. 1 1/2 óra. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. valamint csillagcsı segítségével kis formákat nyomunk. 6 gerezd fokhagyma. egy helyen. 40 dkg cukor. 2 dl tejszín. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is. fél csomag sütıport. fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. A tojásfehérjét habbá verjük. majd összeturmixoljuk. 15 dkg barackíz. majd óvatosan felöntöm 0. 2 egész tojást. cukorral. ♦ Elkészítési idı kb. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom. a tisztított. Vajastáskák 25 deka lisztet. 2 evıkanál mazsola. A püré közepére 11 gombóc fagylaltot nyomunk. Ha a cukor teljesen feloldódott. és megkenjük barackízzel. kibélelünk vele egy nagy tepsit. amíg lekvársőrőségő nem lesz. a cukorral és a feloldott zselatinnal. Addig fızöm.5 dl ecet A megmosott.21. 1 teáskanál só. Nem forró sütıben sütjük. a díszítéshez citromfő. Elkészítési idı kb. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. meghintjük cukor és darált dió keverékével. Túrós zsúrcsemege ♦ 15 dkg túró. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. kis üvegekbe téve hőtıszekrényben tárolom. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze. kissé lágy tésztát kapjunk. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. dióval szórjuk meg. majd három cipóba osztjuk Az egyiket kinyújtjuk.08. A ribizlilikırt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. Összegyúrunk 50 deka finomlisztet 25 deka margarinnal. szélen. Nagyon sokáig eláll. ♦ ♦ ♦ Zserbó szelet 1. 20 perc Vegyes gyümölcs chutney 45 perc Nehézség: 1 1 savanyú alma. esetleg kb.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 csapott mokkáskanál ırölt köménymag. kis lángon kezdem fızni. és erre habzsák. a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. lappá nyújtott tésztacipót. tetejét villával Klemi 53 2001. 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. (A liszt minıségétıl függıen másfél-két deci kell hozzá. 8 db tojásfehérje.vagy zsírpapírt teszünk. 1 evıkanál ribizlilikır. majd fogvájóval. középrıl a szélek felé átlókat húzunk. Sütılemezre vastag csomagoló. A tejszínt kemény habbá verjük. 20 dkg tortabevonó. és elıször a sárgabaracklekvárral. Ha kihőlt. két tojássárgájával. Erre fektetjük a második. 0.5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. 25 dkg mirelit málna. majd a túrókrémmel megkenjük. Fedı alatt. A harmadik tésztalapot ráfektetve. hogy rugalmas. 2 zacskó vaníliás cukor. 2 evıkanál currypor. Ismét összetekerjük. hogy könnyen nyújtható legyen. 15 dkg szilva. öt deka porcukorral. és megszórjuk a natúr pisztáciával. 1-1 mokkáskanál ırölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípıspaprikapor). 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahımérsékleten felengedjük. . A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük.) Egy óráig pihentetjük. egy csipet sóval meg annyi tejföllel. ujjunkkal benyomva. A megszilárdult habformákat lehőtve. könyv Barackos receptek tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. Vaníliafagylalt gyümölcspürével ♦ Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. 1 evıkanál barackpálinka.

) ♦ Barackhabos lepény Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal. mindig annyit. meghinthetjük még reszelt mandulával. ismét megkenjük a töltelékkel.08. a liszttel meghintjük. majd bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal. a margarint. és héjastól lereszeljük. vékony közepes nagyságú palacsintákat sütünk. amíg a vaj el nem olvadt. A tepsiben hagyjuk kihőlni. meghinthetjük. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. amennyit elfogyasztunk. ezt kicsit megszurkáljuk. úgy sütjük szép pirosra a tésztát. az elsı lapot a tepsi aljára rakjuk. összetekerjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. kiskanál porcukorral. könyv Barackos receptek megszurkáljuk. Amikor kihőlt. 1 mokkáskanál só. a kovászt. . Még tőzforrón deszkára borítjuk. ha sütés elıtt legalább egy fél órával elkészítjük a tésztáját. levétıl lecsurgatott. 2 tojás. kevés cukrot és lisztet. 2 dl tej. párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. Azonnal tálaljuk. de már nem meleg vajat.) Baracklekváros palacsinta Szép. A forró sütıbe tesszük. hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. letörölgetjük. és kockákra vágjuk. ebbe tesszük a 30 dkg cukrot. Néhány óráig hideg helyen pihentetjük. Tőpróbával ellenırizzük. 1 evıkanál porcukor. amelyhez simára kevertünk két púpos evıkanál kakaót két púpos evıkanál cukorral meg egy kevés vízzel. közepébe tesszük a 6 tojássárgáját. Mérsékelt meleg sütıben világosra sütjük. (Ha gazdagabban akarjuk adni. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva. és rásimítjuk a habot. megkenjük baracklekvárral. szép rózsaszínő nem lett. Félretesszük. 5-10 deka mazsolát. Klemi 54 2001. majd az almás masszát belesimítjuk. Az almákat megmossuk. 1 teáskanál ırölt fahéj. a porcukrot és a főszereket. Elımelegített forró sütıbe toljuk. amelyet hat tojásfehérjébıl. a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval is. ízesítjük. Sokáig eláll frissen. Azonnal a tésztára kell kenni ecsettel. és forró vajban még egyszer megforgatjuk. lassan. 20 deka kristálycukorból és 2-3 evıkanál barackízbıl kevertünk össze. de öt perc múlva a tüzet mérsékeljük. tovább verjük. Nagyon világosra sütjük. szilárdulásig sütjük. amennyit a tálra rakunk. A harmadik lappal borítjuk. ha nem esszük meg! ♦ Lepények és palacsinták Almás palacsintalepény baracklekvárral Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. Ha szeretjük. Fóliába csomagolva sokáig eláll. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A szokásosnál kissé sőrőbb palacsintamasszát kapunk. majd megkenjük barackízzel. kicsumázzuk. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk. (Vigyázat: a felfújt sütése közben a sütıajtót ne nyitogassuk. két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. (Az egészhez 25 deka darált dió és 20 deka porcukor kell). A tőzrıl levéve beledobunk két deka vajat és addig keverjük. Zserbó szelet 2. vagy tollazóval és szellıs helyen megszárítani. A sütıbe visszatolva. egészen kis lángon addig sütjük. Kis szeletekre vágjuk. hogy a közepe is kellıképpen átsült-e. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. tojással megkenjük. 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk. Melegen is. és állni hagyjuk. 3 db savanykás alma.21. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. a tálaláshoz baracklekvár. a darált diót és a barackízt. A palacsinta akkor sikerül igazán jól. csipet sóval. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. 1 citrom leve. míg a hab meg nem keményedett a tetején. és közepes lángon. A deszkára szórjuk a lisztet. Csak annyit vágunk mindig belıle 2-3 centis kockákra. 4 dkg élesztı * 2 dl tej * 60 dkg liszt * 30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg barackíz * csokoládémáz A langyos tejbe morzsoljuk az élesztıt. megkenjük csokoládémázzal. hidegen is nagyon jó. 5 dkg vaj (vagy margarin). majd akkora vékony lappá nyújtjuk. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük. a tőzön kevergetve sőrőre fıztük. hozzáadjuk az olvasztott. majd hozzáöntjük a tejet.

) Barackos lepény 3. Megszórjuk a cukorral és a citromhéjjal. hidegen is nagyon finom. 4 tojás. 4 evıkanál olaj. még hőtıszekrényben sem. 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém. Vékonyan meglisztezett nyújtólapon alaposan összegyúrjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. és morzsalékosra dörzsöljük vele. mégpedig a sült felével felfelé.) Forró sütıben tőpróbáig sütjük a tésztát. ♦ Barackos lepény 2. hogy 3 cm-es pereme is legyen. s a lisztet. 1 narancs leve és apróra reszelt héja. 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evıkanál tej). 15 dkg liszt. 5 dkg darált mandula. Az almákat megtisztítom. (A barack más gyümölccsel is helyettesíthetı. mint a tortából szokás. Labda alakúra gyúrjuk. félbevágott barackot teszünk. hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. csipetnyi só.08. ♦ Hozzávalók: 15 dkg vaj. 7 ek. kicsumázom és lereszelem. félbevágott. kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. 1 tojásfehérje. Hidegen és melegen egyaránt finom. Klemi 55 2001. 5-6 barack A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. savanykás íző alma. Kiolajozott palacsintasütıben a palacsinták egyik oldalát megsütöm. és tetejét kirakjuk meghámozott. míg csak el nem fogynak a hozzávalók. reszelt citromhéj.21. 1 csésze apróra vágott. végül a tojásokat. 75 g zsemlemorzsa. Amíg a tölteléket elkészítjük. majd cikkeket vágok belıle. Elımelegített sütıben lassan megsütjük. 4 púpozott evıkanál liszt. és alaposan összedolgozzuk. 75 g vaj. Fóliával letakarva 20 percre a hőtıbe tesszük. csakis aznap fogyasztható! Fagylaltos palacsinta ♦ ♦ ♦ 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 8 db megsütött palacsinta. A rétegezést addig folytatom. úgy egy mozdulattal lehúzhatjuk a héjukat. a zsemlemorzsát. 2 tojás A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. 1 ek. 1 narancs. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. öt tojás sárgájával. 15 dkg porcukor. a maradék tésztából csíkokat vágunk. és annyi porcukorral. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. finomított kristálycukor. Csúsztatott palacsinta ♦ ♦ ♦ 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. beletördeljük a kemény vajat. Elımelegített. a rummal. fél dl szódavíz. 3 dl tej. Végül belekeverjük az eszelt citromhéjat. a töltelékhez 50 dkg aromás. megsodorjuk és berácsozzuk vele a töltelék tetejét. és ezt is a tálba öntjük. és felváltva adunk hozzá 20 deka réteslisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kizsírozott közepes nagyságú tepsibe öntjük. 2 ek. 2 evıkanál sárgabaracklekvár. A tetejére palacsintának kell kerülni. A formázáskor levágott tésztát félretesszük. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel. ízlés szerint 1-2 evıkanál porcukor. tőzálló tálra csúsztatom úgy. ebbe simítjuk bele a kinyújtott tésztát úgy. hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. Tetejére hámozott. Melegen is. kimagvalt sárgabarackokkal. esetleg parfé). és elsimítjuk. A tölteléket a tésztába öntjük. és a következı palacsintát teszem rá. majd egyenként egy kerek. 20 deka porcukrot habosra kikeverünk 20 deka margarinnal. (A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékbıl egy keveset. a darált mandulával. Csak langyosan vagy hidegen vágjuk kockára. hozzáadjuk a narancs levét és héját. Kikent. könyv Barackos receptek Barackos lepény 1. a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. . Hozzávalók 6 személyre: 175 g liszt. jéghideg víz ♦ A töltelékhez: 225 g sárgabaracklekvár. ismét a hőtıbe tesszük. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. Kizsírozunk egy 20 cm átmérıjő gyümölcstortaformát. forró sütıben jól átmelegítem. Összekeverem a sárgabaracklekvárral. majd még melegen meghintjük porcukorral. A lekvárt gız fölött folyékonyra keverjük. A masszát 10 percre beteszem a hőtıszekrénybe. kimagozott. majd beleütjük a tojásokat. citromhéj. 190 °C-ra elımelegített sütıben 30 percig sütjük. nyomogatjuk. de eltenni nem szabad.

Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. A nagyobbik darabot nagy gáztepsire téve kinyújtom. majd négyrét hajtva tányérokra teszem. Az egészet jól összegyúrom. Tészta: zsír 15 dkg. A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket. majd a palacsintákra öntjük. könyv Barackos receptek levétıl lecsöpögtetett ıszibarackbefıtt. A narancsot meghámozom. tojássárgája 5 db. hogy az beigya a töltelék nedvét. vanília 1/2 rúd. és kimagozva apróra vágom. és ırölt mogyoróval beszórjuk. barackíz 20 dkg. amíg a teteje világos barna nem lesz. A tojások fehérjét habnak felverjük. ♦ ♦ ♦ Kanonok lepény. a citromlével. 1 evıkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). hozzáadjuk a kristálycukrot. tojásfehérje 1 db. 25 deka cukorral. csipet só.A Drótpostagalamb recepttára 104. . Közepes tőznél világosra sütjük. 1 citrom leve és reszelt héja. és ráteszem a szeletekre vágott margarint. ezután villával megszurkálom.. Fél kg lisztet 2 evıkanál fagyos zsírral. só 1 késh.5 dl. 2 csomag vaníliás cukor. Mély tálba szitálom a lisztet. kevés porcukor. liszt 5 dkg. mint a lekvárt mogyoróval hintjük be. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük. 5 dkg porcukor. A tölteléket elosztom rajta. liszt 30 dkg. és két órán keresztül hagyom benne. és jól összekeverem. A kisebb. A tészta egy kicsit ragad. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. 10 dkg kristálycukor. A rumot és a triple sec-et összekeverem. 1 teáskanál sütıpor. és folpackba csomagolva egy-két órára a hőtıszekrénybe teszem. cukor 10 dkg. Klemi 56 2001. Kockákra vágva tálalom. a fahéjjal és a porcukorral. A befıttet levétıl leszőröm. 2 dl tejföl. 1 evıkanál porcukor. 2 egész tojással. Ráöntöm a tejfölt és a tojást. két evıkanál baracklekvárt. Elımelegített. elıtte azonban a maradék zsemlemorzsát rászórom. cukor 1 késh. és közepes lángon megsütöm. 1 teáskanál ırölt fahéj. közepébe szórom a porcukrot és a sütıport. majd kis kockákra vágom. Fogyasztás elıtt 10-15 perccel. 25 dkg margarin. forró sütıbe tolom. cukor 1 ek. citromlé. 15 dkg cukros darált dió. 20 dkg sárgabaracklekvár. mandula vagy dió 15 dkg. Közben az almát megmosom. majd a felaprított gyümölcsökre öntöm. tej 1. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert. 3 dl csokoládéöntet. és a lecsöpögtetett ananászbefıttel együtt karikákra.21. ♦ Hozzávalók: 12 db palacsinta.08. és egy nagy cipóvá formálom. kicsit rá is nyomkodom. 1 egész tojás + 1 tojássárga. A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt! Finom almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. kinyújtott tésztával beborítom. fél dl rum. majd összekeverem a lekvárral. 1 csomag sütıporral. 4 evıkanál baracklekvár. külön-külön adagokban. 3 db tojásfehérje. a reszelt citromhéjjal. Lisztezett deszkán egy nagyobb és egy kisebb részre vágom a tésztát. tej 1 dl. A palacsintákat tőzálló tálba. 2 púpozott evıkanál kajszibaracklekvár. Melegen tálaljuk. kicsumázom és lereszelem. Kajszibarackos palacsintatöltelék 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csésze kajszibarackbefıtt. A cipó tetejét belisztezem. a töltelékhez: 1 kg alma. hogy könnyen eldolgozható legyen. Rászórok 2 evıkanál zsemlemorzsát. néhány csepp citromlevet. ezért lisztezett kézzel bánok vele. hogy az alkohol mindenütt jól átjárja. ♦ Habos rakott palacsinta. Idınként megkeverem. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa. 8 karika ananászbefıtt. felváltva diós cukorral és baracklekvárral rétegezve lerakjuk. jól összegyúrunk. hidegen töltöm meg vele a palacsintákat. Lekváros lepény Hozzávalók: Kovász: élesztı 2 dkg. leszőrt rumoslikırös lével és rögtön kínálom. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve. ízlés szerint porcukor. közepesen meleg sütıben sütjük addig. fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!). mazsola 5 dkg.

10 dkg mazsola. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk. és annyi cukorral hintjük meg. gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínőre sütjük. Tetejére egy fél Kiló meghámozott. 10 percig elısütjük. darabos mandulával meghintjük. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. és egy percig forraljuk. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. Ezt összedagasztjuk. de csak langyos margarint. Még melegen kockákra vágjuk. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. Az almát megmossuk. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. hintünk rá bıven cukros mandulát. végül egy deci tejet. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. 10 dkg mandula. Sütésre és fızésre is a legjobb a jonatán. tört vaníliát. és a barna héját lehúzzuk. reszelt citromhéjat. majd rákenjük a baracklekvárt. és egy percig forraljuk. Az almát megmossuk. és a barna héját lehúzzuk. kicsumázzuk. ♦ İszibaracklepény Elıször begyújtjuk a sütıt. 10 percig elısütjük. csipetnyi só. 1 mokkáskanál törött fahéj. A harmadik tésztát erre tesszük. az alma édességétıl függıen). majd 3X3 centis kockákra vágva rakjuk tálra. Meghintjük a tisztított mazsolával. csipetnyi só. fahéjjal ízesítjük. meghámozzuk és felszeleteljük. cukor (ízlés szerint. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát. 15-20 percig sütjük. és lassú tőznél sütjük. megkenjük barackízzel. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát elımelegített sütıben (villanytőzhelynél 200 fokon. 5 tojás sárgájával. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. Tovább keverve a tésztamasszát. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. 1 kg savanykás alma. Melegen vagy hidegen tálaljuk. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). 50 dkg linzer tészta. majd leszőrjük. 1 citrom leve. és egy lábaskában beleteszünk egy fél csomag (12. Egy tálba ütünk négy egész tojást. Klemi 57 2001. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. Porcukorral meghintve kínáljuk. 5 dkg zsemlemorzsa. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit.5 deka) margarint. majd rákenjük a baracklekvárt. kis kockákra vágott ıszibarackot szórunk.21. kis cukorral. és alaposan kikeverjük 10 deka kristálycukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. mazsolát. Még melegen kockákra vágjuk. Tovább keverve öntjük hozzá az olvadt. kevés liszt. cukor (ízlés szerint. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. Mandulás almás lepény Hozzávalók: 50 dkg linzer tészta. Sóval. 10 dkg mandula. . tojásfehérjével megkenjük. majd leszőrjük. kimagvalt. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk és közepes lángon. kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit.08.hı hatására elveszítik állagukat. Addig sütjük. kevés liszt. de ne túl édes legyen. és az eddigre már alaposan bemelegedett sütıbe toljuk. kicsumázzuk. 5 dkg zsemlemorzsa. apránként hozzáadunk még 12 evıkanálnyi réteslisztet. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. savanykás fajtákat válasszunk. de ne túl édes legyen. A puhább fajták . meghámozzuk és felszeleteljük. és annyi cukorral hintjük meg. és a tepsibe öntjük. amíg a teteje szépen meg nem pirult. Melegen vagy hidegen tálaljuk. melyeket elıször habosra keverünk és tejjel közepes keménységő tésztát dagasztunk meg. kis sóval. liszttel kovásznak készítünk. 10 dkg mazsola. könyv Barackos receptek Elkészítése: A 2 dkg élesztıt 1 dl tejjel. hogy csak kellemesen édes. hogy csak kellemesen édes. hogy megolvadjon. A tepsiben hagyjuk kihőlni. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütılemezt. 1 kg savanykás alma. amelyben egy csomag sütıport meg egy csomag vaníliás cukrot oldottunk fel. 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral. Meghintjük a tisztított mazsolával. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük. Három egyenlı részre osztjuk. Sóval. 1 mokkáskanál törött fahéj. evıkanálnyi cukorral. ♦ Mandulás-barackos almás lepény Hozzávalók: . az alma édességétıl függıen).vagy a túlérett darabok . fahéjjal ízesítjük. 1 citrom leve. Közben alaposan kizsírozunk.

Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk.5 dl tej. 30 dkg barackíz. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verünk. A maradék tojássárgáját és cukrot a tejszínben elkeverjük. 20 percig állni hagyjuk. hidegen is egyaránt nagyon finom. 2 dl tejföl.2 dl tejföl. A rakott palacsintát elıre megsütött palacsintákból rétegezve töltjük meg. sóval és a tejjel. 4 tojás. 1 zacskó vaníliás cukor. 4. Tetejére üres palacsintát teszünk. melyre finoman reszelt csokoládét szórunk. majd a rétegezést addig folytatom.60-as lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. 2 tojássárgáját és 3 evıkanál cukrot habosra keverünk. Rakott palacsinta 2. A darált diót kevés tejszínnel. ha egy percre forró vízbe mártjuk). 3 dl tejszín. fél dl tej. egy csipet sóval. majd hozzáadjuk a puha vajat. 30 dkg tehéntúró. csipetnyi fahéj. kirakjuk meghámozott. Megtöltjük a túrókrémmel. A tetejére rákenem a porcukorral kikevert tojássárgájával ízesített tejfölt. Ismét palacsintát teszünk rá. A sütıbıl kivett palacsintát. az egészet szép rózsaszínőre sütjük. tejszínnel. 2 evıkanál vaj vagy margarin. 5 percre visszatesszük a sütıbe. ♦ Hozzávalók: 20 db elıre megsütött palacsinta. amit megkenek kevés sárgabaracklekvárral. 5 dkg fızıvagy étcsokoládé. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. 5 dkg mazsola. kikeverjük a tejföllel. 2. soromként különbözı töltelékkel. 4 evıkanál cukor. só Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással. Villával megszurkáljuk.21. erre egy másik palacsintát teszünk. meghintjük zsemlemorzsával. és barackízzel kenünk meg. 1 csomag vaníliás cukor. Ebben a sorrendben rétegezzük a palacsintákat. a felvert tojáshabbal díszítjük. Erre megint palacsinta kerül. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. porcukorral. 4 fél barackot kettévágunk. Közben a többi tojást szétválasztjuk. egy kiskanál porcukorral. Rátesszük a félretett Klemi 58 2001. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. reszelt citromhéjjal összekeverjük. egy nyers tojással. és a sütıben félig megsütjük. 30 dkg darált dió. A túrót átpasszírozzuk. Túrós-barackos palacsinta ♦ Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt. 1-2 evıkanál porcukor. megkenjük a már elkészített diótöltelékkel. Közben tojásfehérjét porcukorral habbá verjük. A tehéntúrót átpasszírozzuk. ♦ ♦ ♦ 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db megsütött palacsinta. és darált mandulát szórok rá. és felhasználásig félre tesszük. és a palacsintára öntjük. késhegynyi szódabikarbónával. A tésztából olajjal kikent serpenyıben 8 palacsintát sütünk. Erre ráborítok egy másik palacsintát. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. majd tőzálló tálra fektetjük. 1 evıkanál szálasra vágott mandula. kevés porcukorral. melybe barackízt is keverünk. 2 tojássárga. amíg a töltelék el nem fogy. Legalább fél óráig pihentetjük. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. tojássárgájával. 1 db citrom. 1 evıkanál olaj. ezután felhasználásig félre tesszük. összetekerjük. hogy rugalmas tésztát kapjunk. A befıttet lecsöpögtetjük. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. és a krémhez adjuk. Az elsı palacsintát a tál aljára helyezzük. és a túrótöltelékkel kenjük meg. 20 dkg étcsokoládé. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Cikkekre vágva kínálom.A Drótpostagalamb recepttára 104. 20 dkg vaj. 25 dkg tehéntúró. könyv Barackos receptek Rakott palacsinta 1. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. és a palacsintatésztához vegyítjük. 50 dkg porcukor. Tőzálló tálat vajjal kikenünk.08. Melegen is. majd a forró sütıben átmelegítem. és kevés olvasztott vajjal. 5 dkg darált mandula vagy mogyoró. (A barack bıre könnyen lejön. amíg a hozzávalók el nem fogynak. ezután elımelegített tálon tálaljuk. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. A sütıbe visszatéve. 6 db tojás. Ismét palacsintát helyezünk rá. a többit a felfogott lével együtt pürésítjük. A sütıbıl kivéve. . Kerek tőzálló tálba teszek egy palacsintát és meghintem kevés reszelt csokoládéval. mazsolával. 1. 15 dkg gesztenyemassza. Mérsékelt meleg sütıben 10-15 percig sütjük. A palacsintatésztát kb. A következı palacsintaréteg után rákenek a tejjel lazított gesztenyemasszából. kevés porcukor. 1 dl tejszín.

1 teáskanál liszt. A megmaradt lisztbıl és tejbıl. majd meghintjük a szálasra vágott mandulával. és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. majd rákenem a borkrém felét. majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében. közepesen forró sütıben mérsékelt lángon megsütöm. Még forrón hozzáadom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Palacsintákat sütünk belıle. 5 dl tej. A tortaformába visszateszem az alsó lapot. Elkészítem a borkrémet is. Elımelegített. a töltelékhez másfél kg savanykás. csipetnyi só. Félretesszük hőlni.21. ezután belekeverem a 3 evıkanál vízben megáztatott. jóíző alma. ıszibaracköntettel. 1 dl tejszín. Ezzel töltjük meg a palacsintákat. 1 tojássárgájával. 25 dkg liszt. 6 evıkanál cukor.) Erre halmozom a párolt almát. majd a tojássárgákat egyenként beleverve. és felgöngyölve tőzálló tálba rakom.08. és enyhén lisztezett deszkára borítom. amíg a levét teljesen el nem fövi. 1 teáskanál vaníliás cukor. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Langyosra hőtöm. fél csomag mazsola. ♦ ♦ ♦ Torták Almatorta barackos borkrémmel Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. és a hőtıszekrényben legalább egy napig hőtöm. Belekeverjük a mártásba. majd a borral apránként felengedve. majd hozzáadva a lisztet és a tejet. Hozzávalók: 3 db tojás. Ezután fedı nélkül addig párolom. Erre ráborítom a második tésztalapot. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. ♦ Klemi 59 2001. 2-3 evıkanál sárgabaracklekvár. hozzáadunk 2 evıkanál cukrot és pihentetjük. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát. A nyitott sütıajtóban hagyom langyosra hőlni. Elkészítése: 3 dl tejet habverıvel csomómentesen elkeverünk 2 evıkanál liszttel. sütéshez: olaj. 1 evıkanál zselatinpor. és keskeny csíkokra vágjuk. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. folytonos kevergetés mellett sőrőre fızzük. a mazsolával. 4-5 evıkanál kristálycukor. . Elımelegített sütıben. 4 egész tojás. és lassú tőzön. A palacsintákat egyenként megkenem a sárgabaracklekvárral. 6-7 dl tej. Sózzuk. késhegynyi só. ezután pedig az egészet rákenem a palacsinták tetejére. kis lángon. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá. forró sütıben addig pirítom. amíg a palacsinta teteje (amit a krémnek el kell fednie) szép piros nem lesz. simára kevert zselatint és a tejszínbıl vert kemény habot. az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom. (Ha a lekvár kemény. A tortalappal együtt csúsztatom tálra. és a liszttel. Túrós palacsinta. A kihőlt tortakarikát két lapba vágom. összekeverjük a megmaradt cukorral. 4 evıkanál porcukor. kevés vízzel hígítom. amelyet sárgabaracklekvárral bekenek. és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. fél kg tehéntúró. Elıször megsütöm a torta tésztáját. ♦ A borkrémhez fél liter édes fehérbor. magvát kivesszük. könyv Barackos receptek barackdarabokat. Közben a barackok héját lehúzzuk. Rásimítom a maradék borkrémet. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. 2 egész tojás. majd az elımelegített. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 20-30 percig sütjük. gızön sőrő krémmé fızöm. kicsumázom és lereszelem. fél kg ıszibarack (vagy befıtt). 2 evıkanál liszt. 4 evıkanál rétesliszt. és az almával megrakok. csipetnyi só. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj.A Drótpostagalamb recepttára 104. 4 evıkanál porcukor. A töltelékhez az almát meghámozom. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. és összedolgozzuk vele. 1-2 evıkanál porcukor. és tálaláskkor az ıszibaracksodóval borítjuk. Vaníliás palacsinta 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db szokásos sült palacsinta. fedı alatt megpárolom. állandó keverés közben sőrőre fızöm.

Ha kihőlt. Amíg a tészta sül és hől. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. vagy mandulát. teszünk bele 12. 12 deka cukrot. 1 kg alma. Elımelegített.5 dkg darált mogyorót. Cukorral elkevert. és az egészet a formába öntjük. 1 kiló almát megtisztítunk. fél citrom leve. barackíz 2 ek. Klemi 60 2001. jól behőtjük. 1. Barackos torta Habosra keverünk három tojássárgáját nyolc deka cukorral. kirakjuk a barackdarabokkal. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütıbe. és szépen sorban. Barackos almatorta 12 deka vajat habosra keverünk. a fahéjat és a citromlevet. úgy rakom bele a tésztaüregbe. 3-4 lapra vágjuk. ♦ Amerikai túrótorta ♦ 1 csomag kétszersült. 5 dkg vaj. csokoládé 5 dkg. vaj 12. és a kétszersültet meglocsoljuk vele. Közben meghámozunk. és kevés vízben cukorral megpároljuk.illetve gerezdekre vágunk.az alma kásával. majd belecsorgatunk öt deka olvasztott vajat. Tetejére tojáshabot teszünk. 35 dkg túró. tetszés szerint töltjük. Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet torta alakúra formázva. a túróhoz keverjük. Miután megdermedt. 1 ek rumot. majd vékony gerezdekre vágom. vízben feloldott. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. Díszítésképpen más. és sárgabarackot megmosunk. csak teljes kihőlése után vágom körbe a forma oldalát. még melegen a kisült tésztát. 1 csomag vaníliás cukorral. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk.21. vékony szeletekre vágunk. levétıl lecsepegtetjük. és magas pereme is legyen.A Drótpostagalamb recepttára 104. 3 deci tejszínt fölverünk.5 dl sárgabaracklekvár. 5 dkg vaj. 3. forró sütıbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evıkanál zselatint. mogyoró 12. 1 csomag vaníliás pudingpor. nehogy összetörjön. kimagozunk. . közepes nagyságú tortaformában vagy kisebb tepsin megsütjük. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. majd megrakjuk velük a tésztát. hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat. ıszi-. 3-4 evıkanál porcukor ( az alma édességétıl függıen). 1 evıkanál rum. 1 citrom héját. A sárgabaracklekvárt 2-3 evıkanál vízzel és a rummal felhígítom. teljesen tele legyen. 8 db tojásfehérje. amíg teljesen elolvad. A kihőlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. A tejet a cukorral felforraljuk. 5 dkg puhított csokoládét. citrom 1/2 db. Ha kihőlt. belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. Barackízes torta Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. majd belekeverem az olvasztott vajat. felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává fızünk.5 dl tej. Az almát meghámozom és kicsumázom.08. és 14 deka lisztet. s e tömegbıl. 2 ek barackízt. elkeverünk benne 3 deci tejszínt. kilisztezett. Visszamaradt levét sőrőre beforraljuk. majd langyosra hőtöm. evvel is jól elvegyítjük.5 dkg. ízesítjük cukorral. majd hozzáadunk 13 deka réteslisztet és három evıkanál tejben feloldott egy csomag sütıport Óvatosan. félbe. cukor 15 dkg. melyet a barackízzel készítettünk. 15 dkg barackíz. Dermedés után szeleteljük. 1 mokkáskanál ırölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. hogy az. és tálalás elıtt bevonjuk két deci tejszínbıl vert édes habbal. kikent és lisztezett formában lassú tőznél sütjük. kimagozunk.5 dkg. könyv Barackos receptek Almás linzertorta baracköntettel Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. addig melegítjük. három egyforma tortalapot sütünk. 8 dkg cukor. tetszés szerinti mennyiségben. félbevágunk 70 deka ıszibarackot. készre sütöm. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. Elkészítése: Négy tojássárgáját 12. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába. és ezzel öntözzük meg. rum 1 ek. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet. a cukrot. Ha jól elkevertük. megcukrozzuk. addig elkészítem a torta töltelékét. habosra keverjük. Kizsírozott.5 dkg cukorral habosra keverünk.

majd beleszórunk egy maroknyi száraz babot vagy borsót. 20 dkg ıszibarackdzsem. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütıport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. mert sütéshez többször is felhasználható). könyv Barackos receptek Csokoládés puncstorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika. Ráfektetünk egy zsírpapírból azonos méretőre kivágott kört. A margarint habosra keverjük. saját párájában hagyom duzzadni. Klemi 61 2001. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. Elımelegített sütıben 10 percig sütjük. 5 evıkanál sárgabaracklekvár. egymásra helyezzük ıket. hogy pereme is legyen. 2 ek brandy. 80 g mogyoróval és a brandyvel. 50 g pirított mogyoróforgács. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. a hőtıszekrényben jól lehőtöm. majd kivágunk belıle egy 30 cm átmérıjő kört. 1 tojássárgája. sőrőre fızzük. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. 2 dl tej. világos tésztát kihőlés után késsel három rétegre vágjuk. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. összedolgozzuk a liszttel. erre a vagdalt tésztakeveréket. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. 1 tojássárgája. A nagyobb. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom. ha van megfelelı cukrászfestékünk. 10 dkg mazsola. A maradék tésztából csíkokat vágunk ki. A babot és a papírt eltávolítjuk (nem kell kidobni. a barnából sőrő csíkokat csurgatunk rá. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. Megkenjük tojássárgájával. 50 dkg egres. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). 2 kanál rummal meglocsolva. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. 2 dl tejszín. rakjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. ♦ ♦ ♦ Egrestorta barackdzsemmel Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta. lisztezett tortaformában közepes tőznél sütjük. A felsı lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belıle. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. Ezután fedı alatt. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. A tésztatörmelék egy részét. megkenjük a dzsemmel és kirakjuk a megmosott. és kés hegyével megcifrázzuk. összedolgozzuk a krémmel. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. lehántjuk róluk a papírt. aljára helyezzük. Közvetlen fogyasztás elıtt felverem a tejszínt. 3 tepsit kibélelünk sütıpapírral. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. A fehéret a torta tetejére simítjuk.08. megtörölt gyümölccsel. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. 250 g margarin. 10 dkg porcukor. majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). kihőtjük. Jól összekeverem. a középsı réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. kevés cukorsziruppal meglocsolva. . a lángot természetesen elzárom alatta. 180+80 g darált mogyoró. 80 g sárgabaracklekvár. és közepes lángon készre sütjük. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. és rácsszerően a tortára helyezzük.21. 40 g liszt. tetejét tejszínhabbal díszítjük. majd folpackot borítva a tortára. 2 dl tejszín. ♦ Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. Konyharuhára borítjuk. barackízzel tetejét. gyengén elnyomkodjuk és a másik. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. 6 db tojásfehérje. 5 dkg étcsokoládé. és gyümölcstortaformába fektetjük úgy. egy dl tej. oldalát megkenjük. ♦ Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk.

akkor ráborítok egy papírlapot. 2 tojás. Ha a teteje idı elıtt barnulna. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütıporral. 25 dkg tejszín krémsajt. és egy evıkanál búzadarával meghintek. ha kihőlt. 8-10 dkg porcukor. Elkészítése: Hat tojássárgáját 12. Gesztenye-torta Hozzávalók: Tojás 6 db. csipetnyi só. 4 lap fehér zselatin. 12 dkg gömbölyő szemő rizs. A formát egyharmad részéig megtöltjük ezzel a krémmel. 10 dkg cukor. fél csomag sütıpor. hidegen is nagyon jó. Lehetıleg olyan edényt válasszunk. 30 percig fızzük. liszt 14 dkg. adunk bele citromhéjat. Gyümölcskrémes torta Elkészítése: 4 tojássárgáját 4 dkg cukorral habosra keverünk. beleszórjuk a rizst. kiborítva pedig tejszínhabbal bevonjuk. vaj 5 dkg. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár. betakarva a krémet. Egy kerek tortaformát a vajjal kikenek. a forma kenéséhez 2 dkg vaj. 4 evıkanál búzadara. ha kihőlt. 3 dkg tisztított. a sót. A gyümölcsrétegre rárakjuk a megmaradt krémet. Klemi 62 2001. és az egressel együtt a tejberizsbe keverjük. és még melegében barackízzel megkenve felhajtjuk. 30 percig hideg helyen pihentetjük. 1 zacskó vaníliás pudingpor. felszeljük fél kisujjnyi vastag szeletekre. A barackbefıtt felét apró kockákra vágjuk. Kikent. 5 dkg lisztet. vaníliás cukor 20 dkg. könnyő tömegnek kell lennie. Tálra borítva kínálom. Melegen is. 15 dkg sárgabaracklekvár. A következı krémmel töltjük: 6 tojássárgáját. Ha langyosra hőlt. sok mazsolával. kis lángon kb. lisztezett tepsiben sütjük. lisztezett formában sütjük lassú tőznél. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. 10 dkg vaj vagy margarin. A tejet felforraljuk. majd hozzáadjuk a cukrot. ami a mennyiséggel tele lesz. Tőpróbával ellenırzöm. Az összes hozzávalót mély tálban összekeverem. Elımelegített. és a 6 tojás keményre vert habját. fél citrom leve és reszelt héja. nulláslisztet. a vaníliás cukrot. de a nélkül is nagyon finom. mandula 3 dkg. késhegynyi sütıpor. ♦ ♦ ♦ Gyümölcsös rizstorta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt. és a felvágott szeletekkel az oldalát és az alját kirakjuk. fıtt gesztenyét. 5 dl tej. amit beleöntök a kikent tortaformába.A Drótpostagalamb recepttára 104. 10 dkg vaníliás cukrot. tejszín 4 dl. Kerek tortaformát simán kibélelünk zsírpapírral. hozzáadunk 6 dl tejszínbıl kevert kemény habot. 25 dkg sárgabarack (lehet kevésbé érett is). vaníliát. kimagozott. hozzáadjuk a tojások sárgáját is. só. Fedı alatt. apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is hozzáadom. Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró. darált mandulát. Belegyúrjuk a zsiradékot. leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. 1 doboz sárgabarackbefıtt. ennek tetejére minél többféle apró kockákra vágott cukrozott gyümölcsöt. Kikent. 1 tojás.. 1 zacskó vaníliás cukor. és cukrozott narancshéjjal. a barack levét felfogjuk. 12 dkg vaj vagy margarin. a krém tetejére rumos-tejbe mártott babapiskótákat rakunk. továbbá 9 dkg szitán áttört. . vaníliás. Ezen kívül.5 dkg. közepes hıfokú sütıben mérsékelt lángon megsütöm. áttört gesztenye 9 dkg. 4 egész tojás. 7 dkg grízes. Letakarva. vagy befıttet hintünk.5 dkg porcukorral habosra keverünk. gesztenye 40 dkg. kb. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. Három órára jégre állítjuk. azután beleteszünk 5 dkg vajat. lehetıleg vékonyra. 1 kanál barackízt.21. szárazbab ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befıtt. és sima tésztává dolgozzuk. és a 4 tojásfehérjébıl 5 dkg cukorral felvert habot. porcukor 12. 2 evıkanál cukor. a megmosott. barackíz 1 ek. majd belekeverjük a cukrot. Habos. szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be. ezzel is jól elkeverjük. könyv Barackos receptek gyengén rózsaszínre is festhetjük. és beborítjuk az egészet rumos-tejbe mártott piskótával. A megmosott. Közben a kétféle befıttet külön-külön lecsöpögtetjük. sóval és citromhéjjal ízesítjük. 6 dl tejet 2 dkg fehér zselatinnal felfızünk. 1 citrom reszelt héja. megsült-e már. 5 dkg mazsola. Ha teljesen kihőlt. végül belekeverjük a tojás.08. és egy pohárka konyakot.

25 dkg cukor. Felöntjük a tejszínnel. Oetker tortazselé A pudingport az elıírás szerint elkészítjük. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. Ha teljesen megkötött.21. a fehérjébıl a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. szitán áttört tehéntúró. 1 dkg vaníliás cukor. majd megtöltjük szárazbabbal. tortaformába helyezzük. . 1 púpozott evıkanál zselatin por (Horváth Rozi . 3 dl tej. 12 dkg Ráma margarin. A tészta 2/3-át margarinnal kikent. Középmeleg sütıben sütjük. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. 5 tojássárgája. 60 dkg. majd hozzákeverjük a ♦ Klemi 63 2001. amíg enyhén karamellizálódik. 2-3 órára hőtıbe tesszük. Elımelegített sütıben. A sütıpapírt és a babot eltávolítjuk. és addig fızzük. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Hálós sárgabaracktorta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg kukoricapehely (cornflakes). tepsiben is elkészíthetı. 2 evıkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk. ízlés szerinti gyümölcs. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. Kibéleljük sütıpapírral. 10 dkg sárgabaracklekvár.A Drótpostagalamb recepttára 104. Célszerő a zselézést még a tortatormában elvégezni. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint. 5 dkg mazsola. hozzáadjuk a cukrot. könyv Barackos receptek Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. (Ha konzerv gyümölcsbıl készítjük. készen kapható gyümölcszselé. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belıle. tetejét ízlés szerint friss. 10 dkg barackíz. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. 2 dkg vaníliás pudingpor. 10 dkg vaj vagy Ráma margarin. pl. illetve készíteni. (A túrótorta más sütıformában. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. 2 óra. A maradék tésztát a karima szélességében kinyújtjuk. Változatlan hımérsékleten további 25-30 percig sütjük. felolvasztjuk. befıtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. A maradék barackot 4 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. 12 dkg cukor.nekem csak ez vált be). 5 dkg porcukor.) Gyümölcsös túrókrém torta ♦ Sárga piskóta: 2 tojás. a tortaformából kivesszük. és ismét kihabosítjuk. 1 citrom. 20 percig sütjük. majd a formában langyosra hőtjük. Amikor kihőlt a következı krémet töltjük a tetejére: ♦ Túrókrém: 1 cs. Aranka vaníliás pudingpor. A kisült és kihőlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük. A citrom levében (ha kevés. A feloldott zselatint a pürébe keverjük. és peremet készítünk belıle. az alját villával megszurkáljuk. 2 evıkanál kristálycukor. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 20 dkg cukor. ♦ Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. Elkészítési idı kb. A tetejére: 1 kg sárgabarack. és az elızıleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. 15 dkg liszt. 15 dkg liszt. melyet a túrós masszához keverünk. A tortaformában. ezután hozzáadjuk a lisztet. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. Gyümölcsös túrótorta ♦ A következı két receptünkhöz elegendı egy tortalapot vásárolni. A tojásfehérjébıl és a kristálycukorból kemény habot verünk. 1 tasak Dr. ananász vagy ıszibarack.08. 20 dkg kristálycukor. és végül tortazselével leöntjük. a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. a tortát megtöltjük a gyümölcsrizzsel. egy kapcsos tortaformában megsütjük.) Megj: A kivi. 24 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. 5 tojásfehérje. és hagyjuk megszilárdulni. 2 dl tejszín. 1 evıkanál porcukor ♦ A tetejére: gyümölcs. A tojások tartalmát szétválasztjuk. 25 dkg túró. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. ♦ További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. a tortára kenjük. 2 dl tejszín. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. közepesen meleg sütıben kisütjük.

csak másnap kínálom. könyv Barackos receptek kukoricapelyhet is. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. 20 dkg sárgabaracklekvár. és a zselatinnal az egészet összekeverem. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. és a krémhez keverem.7 dl vízben feloldjuk. A felsı. A gyümölcsöket 1-2 percre forró vízbe mártjuk. kevés gyümölcsszörp. fél citrom reszelt héját. Jäger . Az egésznek egynemőnek kell lennie. lapot sütünk a tésztából. A máz szárítása elıtt hosszú szeletekre vágott. és egymásra borítjuk. fél dl rum. 200 fokos sütıben 10 percig sütjük. 1 evıkanál zselatinpor. A margarint a porcukorral habosra keverem. 0. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Jól lehőtve. mint a felsı. 2 szem ırölt szegfőszeg. és még melegen hozzáadom a krémhez. A formából kivéve megkenjük a sárgabaracklekvárral. 4 db friss sárgabarack (vagy lecsöpögtetett sárgabarackbefıtt). A maradék cukrot kb. Hagyom kicsit ázni. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. vagy turmixgépen pépesre vert gyümölcsöt. mert az alja megpuhul. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére keresztül-kasul csíkokat csorgatunk. A hőtıszekrénybe teszem. 15 dkg darált mandula. s villára tőzve cukros csokoládémázba mártjuk. cikkekre vágva. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. a reszelt citromhéjjal és a sóval főszerezem. majd sütıpapírral kibélelt tortatormába öntjük. . Ezután már könnyebb lesz habosra keverni. 5 dkg hámozott egész mandula. Klemi 64 2001. félbevágjuk és kimagozzuk.08. 2 dl tejszín. 1 citrom leve és reszelt héja. majd gyenge tőzön karamellizáljuk. Ha nem akar összeállni. akkor 3 dkg-nyi margarint folyósra olvasztok. csipetnyi só. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. 2 percig fızzük. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. habverıvel kicsit felkeverem. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelı gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére.tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. Tepsiben ujjnyi vastagon téve. majd hozzákeverem a citromlevet. Ne hagyjuk sokáig állni. 15 dkg étcsokoládé. 2 evıkanál barackpálinka. A torta tetejét sőrőn kirakjuk a félbevágott barackokkal. sárga piskótalap. fél dl tej. (Lehet ıszibarack-. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk. 16 deka héjazott darált mandulát. végül belekeverem a vagy nagyon apróra vágott. Kajszibarack tortakrém 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg margarin. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm. eper-. A tésztát lenyomkodjuk. vékony lapot apróra összevágom. ♦ ♦ ♦ Kaliforniai torta ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 4 egész tojás. a szokásos módon. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtőzdeljük. a barackpálinkát és a sárgabaracklekvárt.A Drótpostagalamb recepttára 104. azaz "behálózzuk" a tortát. Joghurttorta gyümölccsel ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 kerek. héját lehúzzuk. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütıport és legvégül 4 tojás kemény habját.21. Kis lángon kb. málna. a joghurtnak megfelelı gyümölcs és ízlés szerint cukor. azután hozzáadunk kevés tört szegfőszeget. elızıleg kevés cukorral édesítem). 10 dkg cukor. szélén alacsony peremet képezünk. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. 10 dkg sárgabaracklekvár. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. A közben megmosott. majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges. ízesítéső gyümölcsjoghurt. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt.

Ha a torta kihőlt. Elımelegített sütıben 200°C-on kb. a cukrot és a rumot egy tálba tesszük. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk.5 dkg liszt. hogy úgy nézzen ki. 5 dkg tejcsokoládé. 4 db tojás. tejszínhabot is tálaljon mellé. ♦ ♦ Leveles gyümölcstorta Gyorsfagyasztott Leveles tésztát egy óráig szobahımérsékleten állni hagyjuk. illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. és mérsékelten meleg sütıben megsütöm. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévı megdermedt zselatinos masszából. Aki nem félti a vonalait. hogy pereme is legyen. amíg sőrő. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hőtıbe helyezzük.08. majd 2 evıkanál vízzel felolvasztott csokoládéval bevonom a tetejét. illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. és kézzel sima tésztát gyúrunk. 2 cl rum. majd kihőtjük. 2 teáskanál sütıpor. Könnyő joghurttorta Hozzávalók egy 24 cm átmérıjő sütıformához: A tésztához: 5 dkg Ráma margarin. (Meghinthetjük a gyümölcsöt durvára vágott dióval is. 1. 1 teáskanál étolaj.A Drótpostagalamb recepttára 104. 7. 1 teáskanál reszelt citromhéj. könyv Barackos receptek késhegynyi ırölt fahéj. Úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát. darabokra vágott körtével vagy egy kis üveg levétıl leszőrt. 5 dl joghurt. és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. Közben levétıl leszőrünk egy félkilós. és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A lisztet. és összekeverjük egy fél kiló puha. (Az eredeti receptben ananászdzsem szerepel a sárgabaracklekvár helyett. és elıször a joghurtos barackkrémmel.5 dkg porcukor. a joghurtkrém felét hozzákeverjük. és a sütıbe visszatolva teljesen megsütjük. és kinyújtjuk. a margarint. beleöntjük a barackoszselatinos masszát. és megfelezve a világos színő tejszínkrémhez. A világosra sült tésztára öntjük. deszkára borítom és az oldalát meg a tetejét egy kevés vízzel hígított. A sütıben nagyon világosra sütjük. A sárgabarack befıttet lecsepegtetjük. Egy papírral bélelt tortakarikába belesimítom. átpasszírozzuk. sárgabaracklekvárral megkenem. 16 szelethez: A tortalaphoz: 10 dkg vaj vagy margarin. Citromfővel és aprított pisztáciával díszítjük. sıt adhatunk a hideg tortához habbá vert édes tejszint is. majd hozzáadom a főszereket és a darált mandulát. Ezután hozzákeverjük a joghurtot.21. Tőpróbával ellenırzöm. csipetnyi só. 2 tojás. ♦ A díszítéshez: citromfő. és elıírás szerint feloldjuk. mint egy sündisznó. 5 dkg szálasra vágott mandula. a szélén kis peremet készítünk. Legalább fél napig hagyom hőlni. 20 percig sütjük. majd kerek lappá nyújtjuk. A tojásfehérjét felverjük. csak azután kínálom. és ráhelyezzük a tésztát. . ez után beleszúrom a szálkásra vágott mandulákat. kevés fahéjas porcukorral meghintjük. és hideg helyre tesszük. Felverjük a tejszínt. A sütıformát kinyitjuk. hogy megsült-e. Hőtıszekrényben kicsit dermesztem. kockákra vágott ıszibarackbefıttel.) 2 egész tojást és 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral és a rummal fehéredésig keverek.) Mandulás gyümölcstorta ♦ ♦ ♦ Hozzávalók kb. A hőtıbıl kivéve két sütıpapír közé tesszük. kimagvalt. majd két evıkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk. 25 dkg gyümölcs). kivesszük a tésztát. és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. színtelen zselatin. 10 dkg cukor. majd 5-6 evıkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. A tojásokat szétválasztjuk. Egy mély tálat kikenünk étolajjal. 5 dkg kristálycukor. csipetnyi só A forma kikenéséhez margarin Klemi 65 2001. és rácsra téve kihőtjük. a sárgáját porcukorral felhabosítjuk. 12.5 dl tejszín. a mandulát. A kihőlt tésztát visszatesszük a formába. világossárga színő krémet kapunk. és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. meghámozott. Elkülönítve három. ♦ A töltelékhez: 12 levél. 1 kis üveg sárgabarack befıtt (kb. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék porcukorral. 20 dkg liszt. aprított pisztácia. 5 dkg darált mandula. majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük. darabos ananászkonzervet. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük. A sütıformát sütıpapírral kibéleljük. Közben elkészítjük a tölteléket.

3 csapott teáskanál sütıpor. 1 dl tejszín. majd hozzáadunk 20 dkg málnát. 10 dkg kristálycukor. 2 evıkanál cukor. ♦ Klemi 66 2001.08. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. 1 1/2 óra ♦ Máktorta A tésztához: 5 dkg porcukor. A tésztát sütıpapírral kibélelt. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. 1 kis üveg rumos meggy A tésztához szükséges alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 5 dl tejszín. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. 10 dkg porcukor. mielıtt a habhoz kevernénk. Hidegen tálaljuk. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. mákkal összekevert lisztet. hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. A csokoládét vízgız fölött meg olvasztjuk. és beleszitáljuk a sütıporral elvegyített lisztet. Az elısütött lapot megkenjük lekvárral. és a tortakarikában világos sárgára sütjük. Pihentetés után tortakarika nagyságúra kinyújtjuk. könyv Barackos receptek A tetejére: 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. megkenjük vele a torta tetejét. az ıszibarackcikkekkel és a meggyel. A tortazselét a cukorral és 2. és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 dkg darált mák. és fél órán keresztül hőtıben pihentetjük. 20 db Raffaello desszert. 2 zacskó habkeményítı por. 1 evıkanál citromhéj reszelék. 1. és hőlni hagyjuk. Közben a levét felfogjuk. 1 csomag vaníliás cukor. a sütıport és a kókuszreszeléket. porcukorral szórjuk meg. 30 cm átmérıjő. . majd az ıszibarackokat cikkekre vágjuk. Belevegyítjük a felaprított desszertet. és kb. Egy kb. míg megszilárdul. Hozzáadjuk a lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 1 1/4 óra. közben beleszórjuk a vaníliás cukrot. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. 1 kis tojás sárgája ♦ A töltelékhez: 20 dkg vaj. Elımelegített sütıben. 5 tojás. a tojások sárgájával és a citromhéjreszelékkel habosra kikeverjük. 3 kivi. A meggyet is lecsöpögtetjük. Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. A vajat porcukorral. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy. A habosított anyagokat összekeverjük. A belsejét szétmorzsoljuk. és a krémbe keverjük. majd beleöntjük a tészta masszát és elsimítjuk. azt megrakjuk lecsöpögtetett meggyel. A kivit meghámozzuk. majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. rárakjuk a töltelék felét. és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. és fel szeleteljük. 1 órát sütjük. és a tortát habrózsákkal díszítjük. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük. A tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. Kivesszük a sütıbıl. 1 mokkáskanál sütıpor. és állandó kevergetés mellett felforraljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. ♦ Elkészítési idı kb. 15 dkg cukor.5 óra ♦ Jó tanács: A sütıport jól vegyítsük össze a liszttel. 1 S dkg liszt. A tortalapot kiborítjuk. Elsimítjuk a tetejét. 170° C-ra elımelegített sütıben kb. 4 tojás. 1 kis üveg (370 ml) meggybefıtt. 1 mokkáskanál citromhéj reszelék. és hőlni hagyjuk. 12 dkg vaj (margarin). 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A tésztához a vajat vagy a margarint a cukorral és a sóval habosra kikeverjük. és beborítjuk a töltelék másik felével. A tojásokat szétválasztjuk. A torta tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel. és megvárjuk. visszatesszük a tortakarikába. A tejszínt kemény habbá verjük. A maradék Raffaellót félbevágjuk. 12 szelethez: 10 dkg liszt. Elımelegített sütıben. és hagyjuk megszilárdulni. A zselét egyenletesen elosztjuk a gyümölcsökön. 50 perc alatt megsütjük. a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. ♦ Elkészítési idı kb. 7 dkg kókuszreszelék. ♦ Málnás Raffaello-torta Hozzávalók kb. ♦ Elkészítési idı: kb. 1 zacskó színtelen tortazselé. 10 dkg baracklekvár. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük.21. 10 dkg vaj. 10 dkg liszt. margarinnal kikent gyümölcstortaforma aljára szálasra vágott mandulát szórunk. 25 dkg málna. majd folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a sütıporral. és rumos meggyel díszítsük.5 dl ıszibaracklével összekeverjük. 10 dkg sárgabaracklekvár.

magházukba darált pörkölt mogyorót és reszelt csokoládét szórunk. Ráma margarin. A darált diót a liszttel összevegyítve. de már nem meleg margarinnal. 6 tojássárgája. Lapos tálra rakunk egy sor babapiskótát. 15 dkg porcukor. megszórjuk vaníliás cukorral. és lazán a tojássárgájához keverjük. Az így kapott masszát kettéosztjuk. és lisztezett formában gyenge tőznél sütjük.08. melyet bevonunk tejszínhabbal. 1 cs. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. A tortakarikát lehúzva. A tetejére piskóta kerül. ♦ Nosztalgia máktorta Hozzávalók: 15 dkg darált mák. ♦ A linzertésztához: 20 dkg liszt. A máktorta készülhet 3 dl tejbıl és 4 dkg vaníliaíző pudingporból fızött töltelékkel is. lisztezett tortaformába tesszük. 4 egész tojást habosra keverünk. majd folytatjuk a rétegezést. és a formába helyezzük. tetejét ízlésesen tejszínhabbal díszítjük. ♦ ♦ ♦ İszibarackos torta ♦ Hozzávalók: 400 g babapiskóta. de ügyeljünk a töltésnél. 6-8 érett ıszibarack. 15 dkg kristálycukor. majd fél óráig állni hagyjuk. 3 részbe vágjuk. liszt 14 dkg. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. 10 dkg liszt.21. Tálalás elıtt jól lehőtjük. Kikent.5 l. ♦ İszibaracktorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. csipetnyi só. folytonos keveréssel felforraljuk. tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá. tőznél. . könyv Barackos receptek Narancstorta Hozzávalók: Cukor 14 dkg. vaníliás porcukorral meghintve tálalom. majd a tortaforma nagyságának megtelelı kerek lapra kinyújtjuk. hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele. tálra csúsztatom. ezután ráhelyezzük a másik lapot is a lekvárral megkent felével. Nosztalgia diótorta Hozzávalók: 14 dkg dió. ha kihőlt. 15 dkg kristálycukor. 2 narancs héját. felezett ıszibarackbefıtt. belenyomkodom az ıszibarackokat. Klemi 67 2001. 30 dkg befıtt. 6 tojássárga. A tortát barackízzel bevonjuk. oldalát darált dióval. Adunk hozzá apránként 14 dkg olvadt vajat. 10 tojásfehérje. 50 g pörkölt mogyoró. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. Elkészítése: 14 dkg cukrot. tetejét fél dióval. tejszínhabpótló por. A tortalapokat barackízzel megkenjük. majd félbevágva kimagozzuk. lisztezett 2 tortaformába elosztva közepesen meleg sütıben kisütjük. és lazán a tojássárgájához keverjük. esetleg kandírozott cseresznyével díszítjük. Közepesen meleg sütıben mindkét lapot kisütjük. vaníliás cukor. barackíz 15 dkg. A linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral. narancs 2 db. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. vaj 14 dkg. és meglocsoljuk kevés rummal. 50 g csokoládé. megkenjük a lapokat baracklekvárral. a másik felét Ráma margarinnal kikent. 10 tojásfehérje. A töltelékhez: 15 dkg barackíz. 14 dkg lisztet és 1 narancs levét. és az elımelegített. tojás 4 db. vaníliás porcukor a tetejére. 7 dkg rétesliszt. és a tésztát hőtıben 20 percig pihentetjük. Az egyik kihőlt tortalapot barackízzel vékonyan megkenjük. 3 egész tojás. Az ıszibarackbefıttet levétıl leszőröm. Megkenjük a tejszínhabbal. rakunk rá vékonyra szelt. mérsékelten meleg sütıben tőpróbáig sütöm. 7 dkg liszt. hámozott narancsot és tejszínhabot. Alaposan kikent és belisztezett tortaformába simítom a masszát. A torta tetejét porcukorral díszítjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. tejszín 0. kevés rum A barackok héját lehúzzuk. majd a liszttel felváltva adom hozzá a tojásfehérjék felvert kemény habját. 2 cs. a sóval és az olvasztott. Az egyik felét a linzertésztára öntjük. meglocsoljuk rummal. erre barackok kerülnek. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. 10 dkg dió a díszítéshez. 1 literes üveg magozott. fakanál segítségével a masszához keverjük. 7 dkg porcukor. 15 dkg Ráma margarin. Az így kapott masszát Ráma margarinnal kikent. barackíz.

6 dkg liszt ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabarack lekvár ♦ A mázhoz: 2 tábla tortabevonó A szobahımérsékleten megpuhult vajat a cukor kétharmadával habosra keverjük. kb. olvasszuk meg.2 kg ıszibarack.08. magozott meggyet. 4 dl tej. lisztezett tortaformában. könyv Barackos receptek Pászkatorta gyümölccsel ♦ Hozzávalók: 6 db pászkalap. A befıttek levét leszőrjük. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbıl díszítést rakunk. és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. A tésztát 3 fele osztjuk az elsı részhez 3 szelet reszelt csokoládét. A pászkalapokat megfelelı tálcára rakva édes fehérborral meglocsoljuk. A tortát tálra borítjuk és durva szemő cukorral. barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítjük. A lecsöpögtetett barackokat. majd magasabb fokozaton még 15 percig. a második részhez apróra vágott befıttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birs-almasajtot. Az ıszibarackot. A lapokat a töltelékek felkenése elıtt rummal jól meglocsoljuk. A gyümölcs íző zselét a keverıtálban lévı anyagokhoz öntjük és összekeverjük. Pöttyös torta ♦ Hozzávalók: 1. 4 tojás. 10 dkg ıszibarackbefıtt. és gız fölött megolvasztjuk a csokoládét. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsı lapot. majd elkeverjük a liszttel és a tejjel. és 2 óráig hagyjuk állni a hőtıben. majd a pászkadarát. Vajjal kikent. 18 dkg cukor. 10 dkg dejó vagy dió. Tetejét tejszínhabbal felspricceljük. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk. megtöltjük a gyümölcsös pászkadarás töltelékkel. kilisztezett tortakarikába. majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját. 10 dkg pászkadara. 100 g liszt. közepes hımérsékleten 35 percig sütjük. és jól lehőtjük. óvatosan átforgatva a fehérborban megáztatjuk. a cukrot. hogy mindegyiket megkenjük sárgabarack lekvárral. 20 dkg ananász befıtt. ırölt fahéjat. 250 g cukor 20 g vaj. Ugyanezt meggyel is elkészíthetjük. azután hozzáadunk 20 deka ırölt mandulát. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. késhegynyi ırölt fahéj. 8 tojás. 3 dkg cukor. és mérsékelt tőzön süssük készre. és keverıtálba rakjuk. ırölt diót vagy dejó port. 20 dkg magozott meggybefıtt. Sachertorta ♦ A tésztához: 16 dkg vaj. Elıször az olvasztott csokit keverjük a vajhoz. 5 dkg mazsola. végül fakanállal jól eldolgozzuk benne a lisztet. meglocsolhatjuk azonban rumaromával. Magas falu tortasütıbe téve azonnal sütjük. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. A tortazselét a kimért befıttlével elkeverjük és felforraljuk. Töltsük kikent. Vaníliás krémpudingot fızünk. 2 csomag HAAS tortazselé. ♦ 20 deka cukrot 3 tojás sárgájával. Puncstorta krémmel.A Drótpostagalamb recepttára 104. Sütés után a kihőlt tésztát három részre vágjuk. A pászkalap felét tálra rakjuk. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. és 150 g cukorral meghintve 20 percig pároljuk. kivajazott formába tesszük és ráöntjük a tésztát. Habbá verjük a tojások fehérjét a maradék cukorral. 3 decit lemérünk. Amikor a cukor megolvadt. 3 dl tejszín. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. A kihőlt tortát vágjuk három lapba. az ananászt meggy nagyságú kockára vágjuk. 15 dkg étcsokoládé. hozzáadjuk a vajat. majd leöntjük olvasztott csokoládéval. .21. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütıport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütıport. Közben felverjük a tojásokat 100 g cukorral. a három tésztát külön-külön sütjük. 1 dl édes fehérbor. Rokokó-torta. lefedjük pászkalappal. és Klemi 68 2001. A tetejét és az oldalát is megkenjük lekvárral. Dermedés után a mellé folyt csokit vágjuk le. Elımelegített sütıben. és rétegezzük egymásra úgy. 4 dl tej A meghámozott barackokat cikkekre vágjuk. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. de azt nem szükséges elıfızni. 1 csomag HAAS vaníliás krém pudingpor. majd a tojásfehérjehabot. Hozzáadjuk a mazsolát. 2 evıkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját.

3 tojás. és Klemi 69 2001. és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. 5 dkg vaj vagy margarin. 2 evıkanál rum. a félretett eperrel és barackkal díszítjük. de egészben is hagyhatjuk. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. a beáztatott mazsolát. 2 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. Kb. és 30 percre hővös helyre állítjuk. 5 dkg búzadara. 4 lap fehér zselatin. végül a lekvárral. tejszínhabot is tehet a szeletre. ♦ Túrókrémtorta ♦ Hozzávalók: 1 doboz mélyhőtött linzertészta. újból húzzuk át. 5 tojássárgája. a cukrot. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 5 dkg cukor. porral. barackíz A tortakarikát a linzertésztával kibéleljük. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. félig kisütjük. 2 dl tejszín. 1 teáskanál sütıpor A töltelékhez: 6 dl joghurt. A ribizlit leszemezzük. A félretett barackot cikkekre vágjuk. A habbá vert tojásfehérjét és a sütıporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. 75 dkg áttört tehéntúró.08. A befıttet lecsöpögtetjük. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 1 evıkanál apróra vágott cukrozott narancshéj. kis lángon feloldjuk. A lisztet összekeverjük a sütı. és apró darabokra vágjuk.5 óra ♦ Jó tanács: A tortát éles késsel vagy damillal is lapba vághatjuk. 4 dl tejszín. a vajat. A tésztát margarinnal kikent. és hagyjuk megszilárdulni. 1. a fentieket hozzáadjuk. Túrókrém: az áttört tehéntúróba keverjük a tojássárgákat. és egyenként be. s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. 1 óra. Fogyasztás elıtt legalább 3 órára hővös helyre állítjuk. és csak a külsejét kenjük meg lekvárral. Szeletelve tálaljuk. .21. 25 percig sütjük. A zselatint kinyomkodjuk. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáttal díszítjük. 10 dkg fehér csokoládé. 7 dkg cukor. A túrókrémet ráöntjük a tésztára. Szentjánoskenyér . és elımelegített sütıben. 7 dkg vaj vagy margarin. 9 lap fehér zselatin. a csokimáz alatt. 25 dkg fekete ribizli. ♦ Elkészítési idı: kb. 10 dkg cukor. a meggyet ki magozzuk. könyv Barackos receptek ha szükséges. Tarka joghurttorta Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg ırölt mandula. 60 dkg eper. 1 teáskanál sütıpor. 1 citrom reszelt héja. A sütıbe teszünk egy vízzel telt lábost. A vaníliás cukorral édesített és kemény habbá vert tejszín felét az epres-barackos pürébe keverjük. Hővös helyre állítjuk. majd a felolvasztott csokoládét. 22 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. majd forró barackízzel bekenjük. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 3 fél sárgabarackot félreteszünk. Maradék olvasztott csokival kis papírtölcsérbıl rácsosan díszíthetjük a tetejét. Vajjal megkent tortaformába. 2 narancs. Ha kihőlt. 1 cs vaníliás cukor. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk.torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. a búzadarát és a pudingport. ♦ Elkészítési idı kb.A Drótpostagalamb recepttára 104. két részbe sütjük. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. Sárgabarackos-narancsos torta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt. aki szereti. 1 doboz (850 ml sárgabarackbefıtt. a többit pürésítjük. 26 cm-es tortaformába töltjük. 2 tojás. a narancsok levét kifacsarjuk. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt. A tészta tetejére rákenjük a krémet. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. leütjük a tojásokat. fél csomag sütıport és 5 deka apróra vágott citronátot. 4 ıszibarack. a vaníliás cukrot. és a krémbe vegyítjük. Belekeverjük a feloldott zselatint. megmossuk. a két lapot barackízzel megkenjük. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 25 dkg cukor. és a pürébe vegyítjük. 37 dkg epret megtisztítunk. A tésztát sütıpapírral kibélelt. Az ıszibarackot felszeleteljük. hozzáadunk 14 deka ırölt mandulát 3 deka zsemlemorzsát. 8 dkg mazsola. A zselatint vízbe áztatjuk. 8 dkg vaj. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. majd hozzáadjuk az apróra összevágott cukrozott narancshéjat. a reszelt citromhéjat. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Amikor dermedni kezd. belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. Elımelegített sütıben. A barackpürét összekeverjük a narancslével és az eperrel. 30 dkg meggy. A tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal.

citromhéjreszelék. 10 dkg porcukor. citromhéj. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. 1 vaníliás cukor. közép-meleg sütıben megsütjük. ♦ Túrótorta hidegen ♦ Hozzávalók: A piskótalap másik fele. Célszerő a zselézést a tortaformában elvégezni. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. a tortasütıbıl kivesszük. Tetejére néhány szem szezongyümölcsöt rakhatunk. 15 dkg porcukor. kimagozzuk. A sárgabarackokat rövid idıre forrásban lévı vízbe mártjuk. majd héját lehúzzuk. a sütıporral elkevert lisztet. A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. . 20 dkg szeder. utána a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük. és háromnegyed részét apró kockára vágjuk. rumba áztatott mazsolát. A gyümölcskocsonyát a dobozon található elıírás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát. könyv Barackos receptek ebben az enyhén gızös sütıben kisütjük. Kihőlni hagyjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. A tetejére: 4 ıszibarack. így meg tudjuk hámozni. Óvatosan összekeverjük. 16 dkg vaj. 15 dkg porcukor. 10 dkg barackíz. A barackot néhány percre forró vízbe mártjuk. és kihőlés után melegvizes késsel szeleteljük. 8 dkg cukor. Szeletelve tálaljuk. ♦ Italok Barackbólé Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack. 6 db tojássárgája. 10 dkg barackíz. és végül a cukrot. kimagozzuk. majd középre a szedret. A vajat a cukorral habosra keverjük. 20 dkg vaj. A töltelék anyagaiból egy jó túrókrémet készítünk. és elıhőtött poharakba töltjük. 25 dkg porcukor. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belıle és megsütjük. 4 tojás. 15 dkg Ráma margarin.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 18 dkg porcukor. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük. 35 dkg túró. 10 dkg vaj. Az elkészített linzertésztával a tortasütı alját és oldalát kibéleljük. 10 dkg mazsola. majd háromnegyed részig kisütjük.08. hozzáadjuk a vajat. 40 dkg túró.21. 35 dkg vaj. majd lefedve egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Porcukorral vagy tejszínhabbal díszíthetjük. A túrót szitán áttörjük. A középsı körbe a karalábévájóval kivágott dinnyegolyókat rakjuk. 2 g vaníliás cukor. A megsütött és kihőtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel. hogy ellepje. Kivajazott gyümölcstortaformába öntjük. 5 dl száraz fehérbor. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. a vaníliás cukrot. Túrótorta TÉSZTA: 24 dkg liszt. félbevágjuk. Vegyes gyümölcstorta Hozzávalók: 20 dkg liszt. 20 dkg vaj. 2 db tojássárgája. majd hozzáadjuk az ízesítıanyagokat. Tetejét ízlés szerint friss befıttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. 5 dkg mazsola. és azt a tortába beletöltjük. késhegynyi sütıpor. 1 csomag citrom íző gyümölcskocsonyapor. A piskótalapot barackízzel megkenjük. belekeverjük a túrós vajkrémbe. a pezsgıt és a baracklikırt. citromhéjreszeléket. A gyümölcs húsát vastagabb cikkelyekre vágjuk. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. s a torta szélétıl kezdve tetıcserépszerően lerakjuk. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg tehéntúró.5 dl baracklikır Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk. és meleg sütıben kb. 2 db tojás. a porcukrot és habosra keverjük. és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. Túrós sárgabaracktorta ♦ TÉSZTA: 30 dkg liszt. Sütés után porcukorral megszórjuk. tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék fehérbort. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg sárgabarack. 0. 14 dkg kristálycukor. 1 citrom reszelt héja. 7 dl félédes pezsgı. 1/2 zöldbelő dinnye. 1 dkg vaníliás cukor. 1 dkg reszelt citromhéj. a túrókrémet egyenletesen rákenjük. Annyi fehérbort öntünk rá. ♦ Klemi 70 2001.

0. ♦ İszibarackkoktél Hozzávalók: 2 bárkanál ıszibarackvelı. 7 dl száraz pezsgı Elkészítés: A befıtteket bóléstálban összekeverjük. 1 dl konyak. Ráöntjük a konyakot. 15 dkg eper. s a keveréket rövid ideig. 2 narancs. Annyi bort öntünk rá. és nagy koktélospohárba szőrjük. és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük. 2.5 cl citromlé. Hozzávalók: 2 narancs. A barackokat szeletekre vágjuk. majd a mag körül lévı részt kivágjuk. hozzáadjuk a ribizlit és az epret. 1 üveg. majd felöntjük ıszibaracklével. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az ıszibarackhoz. 1 dl Triple Sec.5 dl ıszibaracklikır Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk. és levükkel együtt bóléstálba öntjük.08. . 5 dl száraz fehérbor. könyv Barackos receptek Bólé vegyes gyümölcsökbıl ♦ Hozzávalók: 20 dkg meggybefıtt. a konyakot. majd közvetlenül a fogyasztás elıtt hozzáöntjük a pezsgıt. 1 l száraz fehérbor. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk. egy napig állni hagyjuk. 1 üveg vörösbor. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. végül hozzákeverjük az ıszibaracklikırt is. 1 dl konyak. 1. 100 g Koronás Finomított Kristálycukor. Jól lehőtve tálaljuk. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. 1 dl Maraschino likır. Koronás koktél ♦ İszibarackbólé Hozzávalók: 60 dkg ıszibarack. 150 g eper. 7 dl száraz pezsgı. Klemi 71 2001. 2. majd hőtve. 20 dkg ıszibarackbefıtt. 150 g sárgabarackbefıtt. de erıteljesen rázzuk. kimagozzuk. 25 g friss tejszín. 1 doboz ananászkonzerv.5 cl whisky. 15 dkg porcukor. krusztázott poharakban kínáljuk. 7 dl félédes pezsgı. pezsgı. és felöntjük a borral. mert keserő szokott lenni. és feltöltjük nyers tejszínnel. A hozzávalókat bólétálban összekeverjük.5 cl narancslé Rázópohárba elegendı jeget teszünk. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgıt. Tejszínes pálinka Egy nagy likırös poharat háromnegyed szilvapálinkával. 1 citrom. a Triple Sec-et. Jól lehőtjük.21.5 dl ıszibaracklé Elkészítés: Keverıpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt. a likırt és a bort. hogy ellepje majd hőtıszekrényben lefedve. 7 dl száraz fehérbor. részig megtöltünk barackvagy Téli bólé ♦ Hozzávalók: 40 dkg ıszibarackbefıtt. ♦ Popeye ♦ Hozzávalók: 4 cl fehér rum. majd egy órára hőtıszekrénybe tesszük. 15 dkg ribizli. 1.A Drótpostagalamb recepttára 104. Fogyasztás elıtt felöntjük a lehőtött pezsgıvel.