A Drótpostagalamb recepttára 104.

könyv Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv

Barackos receptek

Klemi

1

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Tartalomjegyzék
Levesek és fızelékek ................................................................................................................. 8 Csülkös zöldbableves................................................................................................................8 Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral .........................................................................8 Hideg ıszibarackleves ..............................................................................................................8 Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal .....................................................................8 Hideg vegyes gyümölcsleves..................................................................................................8 Joghurtos gyümölcsleves .........................................................................................................9 Kávés-konyakos gyümölcsleves..............................................................................................9 Pezsgıs ıszibarackleves...........................................................................................................9 Sárgabarackkrém leves ...........................................................................................................9 Sárgabarackleves .....................................................................................................................9 Zöldbabfızelék gyümölcsízzel.................................................................................................9 Húsételek ................................................................................................................................... 10 Argentin carbonada.............................................................................................................. 10 Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ..................................................................................... 10 Barackkal töltött kacsa.......................................................................................................... 10 Barackos bárány - nyárson ................................................................................................... 10 Barackos csirkemell ................................................................................................................ 10 Barackos kacsamell ............................................................................................................... 11 Barackos karaj......................................................................................................................... 11 Barackos párolt marhaszelet................................................................................................ 11 Csirkesült ................................................................................................................................... 12 Egzotikus csirke rizssalátával ................................................................................................. 12 Főszeres, sült pulykamell gyümölccsel ................................................................................ 12 Gyümölccsel töltött pulykamell ........................................................................................... 13 Gyümölcsös csirke .................................................................................................................. 13 Katalán hal............................................................................................................................... 13 Kecskeméti sertésborda ........................................................................................................ 14 Kunsági sertésborda............................................................................................................... 14 İszibarackos csirkemell......................................................................................................... 14 İszibarackos kacsamell........................................................................................................ 14 İszibarackos pulyka sajtmártással...................................................................................... 14 İzborda alabárdos módra .................................................................................................. 14 Pálinkás csirkecomb............................................................................................................... 15 Pekingi kacsa........................................................................................................................... 15 Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal .......................................................................... 15 Sasadi szelet............................................................................................................................. 15 Tonhallal töltött kajszibarack ................................................................................................ 15 Töltött csirkés alma ................................................................................................................. 16 Tészták ........................................................................................................................................ 16 Almában sült metélt barackhabbal ................................................................................... 16 Almás-barackos sült metélt .................................................................................................. 16 Gyümölcsös kelt tészta .......................................................................................................... 16 Gyümölcsös pizza ................................................................................................................... 17 Kajszibarackos rakott metélt................................................................................................. 17 Részeges finommetélt............................................................................................................ 17 Töltött lepény........................................................................................................................... 17 Töltött metélt............................................................................................................................ 18 Saláták........................................................................................................................................ 18 Ananászos gyümölcssaláta .................................................................................................. 18 Ánizsos gyümölcssaláta ......................................................................................................... 18

Klemi

2

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek Barackos káposztasaláta ...................................................................................................... 18 Gazdag zöldbabsaláta ......................................................................................................... 18 Gyümölcscsalamádé ............................................................................................................ 18 Gyümölcssaláta 1................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 2................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 3................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta "Laura" módra ........................................................................................... 19 Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre .......................................................................... 20 Joghurtos gyümölcssaláta .................................................................................................... 20 Kajszibarack saláta................................................................................................................. 20 Különleges káposztasaláta ................................................................................................... 20 Majonézes gyümölcssaláta .................................................................................................. 20 Mandulás gyümölcssaláta.................................................................................................... 21 Márványsajtos sárgabarack-saláta .................................................................................... 21 Mézes gyümölcssaláta .......................................................................................................... 21 Nyári gyümölcssaláta ............................................................................................................ 21 İszibarack saláta ................................................................................................................... 21 Részeges szılısaláta.............................................................................................................. 21 Sárgadinnyés gyümölcssaláta ............................................................................................. 21 Tartáros gyümölcssaláta ....................................................................................................... 22 Egyéb ételek.............................................................................................................................. 22 Baracklekváros burgonyás rúd ............................................................................................ 22 Barackos gombóc 1............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 2............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 3............................................................................................................... 22 Barackos piláf .......................................................................................................................... 22 Barack rakottas ....................................................................................................................... 23 Boros zsemleszeletek .............................................................................................................. 23 Burgonyaszelet ........................................................................................................................ 23 Burgonyás mézes szelet ......................................................................................................... 23 Currys tehéntúró ..................................................................................................................... 24 Grillben sült majonézes ıszibarack ..................................................................................... 24 Gyümölcs aszpikban .............................................................................................................. 24 Gyümölcs bundában ............................................................................................................ 24 Gyümölccsel töltött sárgadinnye ........................................................................................ 24 Gyümölcsös rizs ....................................................................................................................... 24 Gyümölcs parázson................................................................................................................ 24 Gyümölcsös rizsgombóc ....................................................................................................... 25 Gyümölcsvaj ............................................................................................................................ 25 Kajszival töltött alma .............................................................................................................. 25 Mazsolás rizsfelfújt ................................................................................................................... 25 Omelette soufflé ..................................................................................................................... 25 Rántott camambert, gyümölccsel...................................................................................... 26 Sajtos gyümölcs....................................................................................................................... 26 Sárgabarack burgonyabundában..................................................................................... 26 Sült szárazbab.......................................................................................................................... 26 Tejfölös gyümölcssült .............................................................................................................. 26 Tejfölös túrós ıszibarack ........................................................................................................ 26 Zöldbab extra módra............................................................................................................. 26 Zöldborsó ıszibarackkal ........................................................................................................ 27 Süteményreceptek ................................................................................................................... 27 Bukták, bélesek, fánkok............................................................................................................. 27 Almás-barackos bukta .......................................................................................................... 27 Almás-túrós béles.................................................................................................................... 27 Apáca fánk.............................................................................................................................. 27

Klemi

3

2001.08.21.

..................... 30 İszibarackfánk.................... 39 Habos gyümölcsjoghurt................................................................... 29 Hidro fánk ..... 33 Bécsi kokárda............................................................................................................................................................................................................................... 37 Gyümölcsfagylalt...... ........................................................................... 29 Krémes fánk (sütı nélkül) ..................... 35 Diós-barackos batyu .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 31 Barackízes hold ........ 36 Édes-savanyú gyömbérmártás ............................................................ 29 Igazi farsangi fánk................................................................. 28 Bécsi győrőfánk ..............................................................................................................08............................. 31 Almás batyu 2.......................................................................................................................................... 33 Borzaska...................................... ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 34 Császármorzsa .................................... 38 Gyümölcsparfé ...................................................................... 28 Farsangi fánk ......... 2................................................................................................................................................................................................................................ sütemények...................................................................................................................................................................................................... ........................... könyv Barackos receptek Barackfánk.......................................................................................... 37 Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) ........................... 38 Gyümölcsös alagút ............................................................................................................................................................. 28 Diósbéles ...................................... 36 Fagyikehely ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1........................................................................................................................................... 30 Szilvás képviselıfánk............ 32 Barackízes perec ........................................................................................................................................................................................................................ 38 Habfelfújt 1.........................................................................................................................................................................................................21............................................................................. ..... 28 Császárfánk... 29 Forgácsfánk ...................................................................... 39 Hab-felfújt 2.................................................................................................. 31 Almáspite másként............................................................................................................................................................................................................................... 39 Hab-felfújt 3....................... 33 Citromos koszorú .............................................................................................................................................................................................. 38 Gyümölcsjoghurt........................................................................................................................... ......................... 38 Gyümölcspite ..................................................... 31 Almás batyu 1............................................................................................................................................................... 32 Barackos hajók.. 35 Diós kocka..................................... 34 Csokoládé kuglóf 2.................. 32 Barackkrém 1....................................... 35 Diós karotta-sütemény...................................................................................... 33 Bécsi gyümölcsös batyu .................... 31 Barackfelfújt ................................................................................................................... 36 Epres alagút ................. 32 Barackkrém 2...................................................................... 29 İszibarackfánk..................................................................................................................................... 33 Burgenlandi koszorú .... 32 Baracksajt.................................... 34 Csokoládékuglóf 1....................... 37 Gerbeaud szelet ...................... 30 Édességek....................................................... 37 Gesztenyés kifli ........................................................................................................................................................................................................................... 34 Csokoládés baracksütemény ................................................................................... 36 Extra almás rétes ....... 32 Barackízes párnacsücske.................................................................................................................................... ............. 35 Egyszerő lekváros rétes ........................... ............................ 38 Gyümölcsös turmix ........................................................................................................................................................................................................................ 30 Szalagos farsangi fánk ....................................................................................................................... 39 Klemi 4 2001...............................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104................................................................................................................................................................................................ 33 Boszorkánypogácsa....................................................................... 28 Diófánk.................................................................................................

....................................................................... 42 Mandulás barackfelfújt .............................. ................................................................................................................................................................. 49 Sárgabarackos karamellpuding........................................................................................ 50 Klemi 5 2001.............................................................................................................................. könyv Barackos receptek Hajtogatott kifli ............... 43 Mazsolás csiga .................................................................................... 46 İzgerinc 2........ 41 Lángoló ıszibarack 1..................... 44 Nıi szeszély 2................................................. 41 Kincsesbánya ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 40 Karácsonyi csillag ........................................... 39 Joghurtos ıszibarackkrém ............................................................... 44 Nıi szeszély 1..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 40 Kecskeméti barackpuding .................................................................... 45 İszibarack............................................................. 47 Puncsos piskóta ....................... 49 Sárgabarackos-marcipános................................. 40 Keljfeljancsi........................ 46 İszibarackturmix .................................................................. 40 Kelt csöröge barackízzel ................................ 39 Karamellás vegyes befıtt ................................................................................................................................................................................................................................ 48 Részeges barack................................................................... 48 Rücskös tészta........................ . 42 Mandulás bimbók.................. 45 İszibarackkehely ........... 43 Mákos holdacskák................................................................................................................................................................................................................................................................................. 48 Sárgabarack sörbet . 43 Mágnás dióspite ........................................................................................................................... 49 Sült alma (4 személyre) ............................................ 44 Nagymama szelet .......... 41 Körtés-barackos túrószelet.................................................................................................................... 42 Loksn kugli .............. pezsgıvel.................................................................................................. 47 Részeg nyárvégi gyümölcskehely ............................................................................................................................................................ 42 Lángoló ıszibarack 2......................................................................................................................................................... 46 Peche Melba................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. 45 İszibarackos koszorú ........... 42 Lekvármáz ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .............................................................................................. 45 İszibarackpite – USA .................................................................................................21......................................................... 48 Rumos ıszibarack ................................................................ 39 Joghurtos gyümölcs süti ............ 45 İszibarackos darahab .................................................................................................................................... 39 Húsvéti tojás kekszbıl ...........................................................A Drótpostagalamb recepttára 104................................................................................................................ 43 Mandulacsók........................................................................ 49 Sárgabarackpuding................................................... 48 Sárgabarackfánk....................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................................................... 45 Nıi szeszély 3........ 41 Krémtúrós gyümölcsszelet ............................................................................................................................................................................ 46 İszibaracksörbet ........................................................................................................................................................................................................................................ 46 İzgerinc 1........................................................................................................................................................................................................... 45 İszibaracksajt .... 44 Néró sütemény ............................................................................................ 43 Mákcharlotte ................ 48 Savanyított ıszibarack ...... 42 Lángoló ıszibarack 3............... 47 Rakott gyümölcskocsonya..................................... 40 Karibi álom .......................................................................................................................... 46 Piskótatekercs 1..... ............................................................................................................................................................................................................................................ 44 Néró teasütemény................................................................................................08............. 47 Piskótatekercs 2.........................................................................................................................

.................................. 62 Klemi 6 2001............................................................................. 61 Finom puncstorta........................ 51 Töltött dinnye .......................... 58 Sárgabarackos lepény ................. 60 Barackos almatorta............................................................ 51 Töltött ıszibarack ......................................................................................................... 53 Zserbó szelet 2......................................................... 61 Egrestorta barackdzsemmel........................................ 58 Túrós palacsinta............................................................................. 55 Barackos lepény 2......... 60 Barackos torta ............................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 56 Kajszibarackos palacsintatöltelék ....................................................................... 55 Barackos lepény 3................................................. 60 Barackos túrós torta .................................................................................................. 59 Almatorta barackos borkrémmel ....................................................................... 60 Barackízes torta.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 54 Almás palacsintalepény baracklekvárral........................................................ ........................... könyv Barackos receptek Sült barack............................................................................................................................................................................ 57 Rakott palacsinta 1................................................................................. 61 Gesztenye-torta .............. ................................ 52 Túrókrémes piskótatekercs ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 Túrókrém sárgabarackkal ............................................08............................................................................................................................................... 55 Csúsztatott palacsinta ................................................................................................................ 56 Mandulás almás lepény ................................................................................................................................... 50 Szultánkeksz............................................................................. ................................................................................ .. 50 Sült sárgadinnye.......................................................................................... 56 Kanonok lepény.................................................................................................................................................................................. 51 Töltött sárgadinnye.............................. 54 Barackhabos lepény...... 50 Tejszínes sárgabarackkrém ... 53 Zserbó szelet 1........................................................................................................................................................................................................................................................................................ 60 Csokoládés puncstorta .................................... ..................................... 53 Vaníliafagylalt gyümölcspürével .. 51 Töltött sárgabarack..................................................................................... 52 Túrókifli................... 59 Vaníliás palacsinta .............................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................... .................... 51 Túrógombóc baracköntettel ................................................................................................................... 54 Baracklekváros palacsinta................................................ 53 Vegyes gyümölcs chutney .................................21............................................................................................ 54 Lepények és palacsinták ....................................................................................... 55 Finom almás lepény ............................................................................................................................................................................................................... 57 İszibaracklepény............................... 56 Lekváros lepény ................................................................................................................................ 52 Túrós zsúrcsemege...................................................................................................................................... 58 Túrós-barackos palacsinta....................................................... 53 Vajastáskák............................................................................. 54 Barackos lepény 1...................................................................... 59 Torták.............................. 59 Almás linzertorta baracköntettel ..... 52 Túrókrém barackmártással ................................................................................. 50 Töltött cukorka............................................... 57 Mandulás-barackos almás lepény ................................ 56 Habos rakott palacsinta...................A Drótpostagalamb recepttára 104.......................................................... ................................................................................................... 61 Eszterházi torta........................................................................................................................................ 60 Amerikai túrótorta.......................................................................................... 51 Töltött görögdinnye................................................ 55 Fagylaltos palacsinta .......... ıszibaracköntettel....................................................................................................................... kókuszfagyival............................................................................................................................. 58 Rakott palacsinta 2.....

............... 70 Túrótorta ....................................................................................................................................................... 65 Mandulás gyümölcstorta .............................................................................................................................................. 68 Puncstorta krémmel........................... 67 Pászkatorta gyümölccsel ..........torta ....................................................................................................... 67 İszibaracktorta........................................................................................................................................................................................................................................................................ 70 Barackbólé................................................................................................ 65 Leveles gyümölcstorta........................................ 63 Gyümölcsös túrókrém torta .......................................... 71 Popeye ........................ 66 Málnás Raffaello-torta ........................... 71 Koronás koktél ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 70 Vegyes gyümölcstorta................................................................................................................................................................................................... 67 Nosztalgia diótorta .............................................................. 62 Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 70 Italok ........................ 68 Pöttyös torta...................................... 69 Tarka joghurttorta ........................................... könyv Barackos receptek Gyümölcskrémes torta................................................................ 67 İszibarackos torta............................................................................................................................................................................................. 63 Hálós sárgabaracktorta ..................... 68 Sachertorta ............................. 63 Jäger ............................................................................... 62 Gyümölcsös rizstorta....................... ................................................................................................................................. 64 Kajszibarack tortakrém .................................................. ............A Drótpostagalamb recepttára 104....................................................... 68 Rokokó-torta.......... 69 Szentjánoskenyér ................................ 64 Kaliforniai torta . 64 Könnyő joghurttorta .......................................08....................................................................... 67 Nosztalgia máktorta ........................... 71 İszibarackbólé ............................................................................................................................................................................................................ 65 Máktorta ........................................ 69 Túrókrémtorta ............................................................................. 68 Sárgabarackos-narancsos torta ................................................................................................................................................................................ 71 İszibarackkoktél..................................... 71 Klemi 7 2001........................................................................................................ 62 Gyümölcsös túrótorta ...................................................... 70 Túrótorta hidegen ........................................................................................... 70 Bólé vegyes gyümölcsökbıl........21............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 71 Téli bólé.............................................................................................. ........................................................................................ 66 Narancstorta................................................................................................... 71 Tejszínes pálinka ....................................................................................................................................................................................................................................... 69 Túrós sárgabaracktorta ..................................................................................................................................tortaszeletek............................................... 64 Joghurttorta gyümölccsel....................................................................................................................................................................................................

szétzúzott fokhagymával. lisztbıl és az ırölt mandulából tojással tésztát gyúrunk. 10 dkg liszt. felét apró kockára vágjuk. csészékbe mert. 2 dl tejföl. 2 gerezd fokhagyma.08. Megsózom. 2 citrom leve A meghámozott ıszibarackokat vékony szeletekre vágjuk. a tőzrıl levéve megszórjuk a pirospaprikával. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. a fazekat lefedem. sárgabaracklekvár. tetszés szerinti) gyümölcslé. 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evıkanál szárított kapor). 2 evıkanál olaj. . de ezzel már nem forraljuk. 10 dkg vaj. 1 teáskanál piros főszerpaprika.A Drótpostagalamb recepttára 104. Az elızı este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben olyan puhára fızzük. megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. hogy a forrás egy pillanatra se szőnjön meg. 1 fej vöröshagyma. 1 üveg fehérbor. 1/2 kg cukor. kb. 30 dkg porcukor. 1 dl tejszín. Jól kiforralom. Tálaláskor. a lekvár ízét nem érezni a levesen. 15 dkg cukorral megszórjuk. 2-3 centis darabokra vagdaljuk. 1 teáskanál pirospaprika. Ha már zubog. beleteszem a közben megmosott. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. 1 teáskanál baracklekvár. Egy liter vízben feloldjuk a maradék cukrot. fızés nélkül 1 füstölt csülök. 10 dkg ırölt mandula. az elıhőtött. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 darabka fahéj. 2 db tojás. só. ráöntjük a bort. majd a tőzrıl lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. A húst csíkokra metéljük és félretesszük. Juliska bab). 10 Klemi 8 2001. 2 dl tejföl. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez. 2 dl vegyes (vagy egyéb. A zöldbabot megtisztítjuk. A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát. Az ıszibarackot megtisztítjuk. de a konzervbabot csak a legvégén adjuk az ételhez. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. Elıször folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet. Hideg vegyes gyümölcsleves ♦ Hozzávalók: . majd a csülöklébe beledobva puhára fızzük. végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. 1 kis fej vöröshagyma. 3 szem szegfőszeg. 1 dl vörös bor. 1 púpozott teáskanál liszt. kb. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. 5 dl száraz fehérbor. A vöröshagymát megtisztítjuk. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól. A túróból. és a zsírját kiolvasztom.21. 2 paradicsom.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst. meghintjük sóval. 2 gerezd fokhagyma. 30 dkg zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is). vajból. Jól összekeverve beletesszük a szeletekre vágott ıszibarackot. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap. és a csülök leszőrt fızılevéhez hozzákeverjük. a citromlével meglocsoljuk. 1 csapott evıkanál só. 5 dkg füstölt szalonna. hozzáöntjük a bort és a 2 citrom levét. Apró pogácsákat szaggatunk és megsütjük. Alaposan összeforraljuk. leves tetejére tesszük a tésztákat. és simára keverem. de az összhatás nagyon finom!) Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetıleg a sárga hüvelyő. ún. és ízesítjük a tisztított. hőtjük. lehőtve tálaljuk Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal ♦ HOZZÁVALÓK: ♦ LEVES: 1 kg ıszibarack. 1/2 dl triple sec. akkor apránként. beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot. és nagyon apróra vágjuk. 8 dl narancs juice. A kockára vágott ıszibarackra porcukrot szórunk. ♦ Hideg ıszibarackleves ♦ Hozzávalók: 6 db ıszibarack. a másik felét szitán áttörjük és hozzáadjuk a fehérborhoz. könyv Barackos receptek Levesek és fızelékek Csülkös zöldbableves ♦ ♦ 30 perc. hogy könnyen kicsontozhassuk. 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül. Nagyon hamar megpuhul. ♦ TÉSZTA: 10 dkg túró. 2 db citrom.

♦ Zöldbabfızelék gyümölcsízzel Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfızeléket. A turmixpohárba visszatöltve a sóval. csipetnyi só. fél citrom. 1 doboz ıszibarackbefıtt. konyakkal. A leszőrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. 2 db szegfőszeg. 2 dl tejszín Elkészítés: A sárgabarackot kimagozzuk. 1 fürt kékszılı. Még egyszer átkeverem. Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük. a likırt. a szegfőszeggel. majd annyi vízzel töltöm fel. 1 dl presszókávé. 1 dl fehérbor. 1 doboz ananászkonzerv. Beletesszük a kockára vágott barackot. kb. a kimagozott. hozzáadjuk a szép egyenletes darabokra vágott gyümölcsöket és a leszemezett szılıt. szükség esetén feldarabolt. könyv Barackos receptek dkg málna vagy eper. Belecsorgatjuk a gyümölcslevet. és fél órára hőtıbe tesszük. porcukorral simára keverjük. meghámozzuk. Hozzáadjuk a bort. 1 csomag hidegen készíthetı vaníliás pudingpor. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackkrém leves 25 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefıtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót). ♦ Pezsgıs ıszibarackleves 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: félliteres üveg ıszibarackbefıtt levével együtt. 15 dkg porcukor. néhány órára hőtıszekrénybe tesszük. 1 dl tejszín. és 1 órára hőtıszekrénybe tesszük. majd ráöntjük a levet. 10 dkg szılı. és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). 2 banán. a szegfőszeget és a sót. friss gyümölcsöket. és a maradék 10 dkg porcukorral. A borba beletesszük a fahéjat. Elıhőtött levesescsészékben elosztjuk a gyümölcsöt. 1 dl tejszín. A leszőrt. 10 dkg ıszibarack. ♦ Kávés-konyakos gyümölcsleves Hozzávalók: 3 db ıszibarack. 1 csipet ırölt fehérbors. Alaposan átturmixoljuk. ha nem elég édes a befıtt). majd hőtıbe tesszük. csipetnyi só. kávéval. kb. majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evıkanál tejszínhabot teszek. 3 evıkanál porcukor Elkészítés: A vaníliás pudingport tejjel.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd kicsit lehőtjük. Jéghidegen tálaljuk. 200 g idénygyümölcs A joghurtba levével együtt belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket. megkeverjük. a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára fızzük. 2 db kiwi. és jól összekeverjük. esetleg egy-két jégkockát teszünk minden adagba. és a levet az elıhőtött narancsléhez öntjük. a karikára vágott banánokat. egy csipet sót. Jól összekeverjük. apró kockákra vágjuk.08. a citrom átszőrt levét és jól összekeverjük. legalább 5 percig forraljuk. 5 dkg porcukorral megszórjuk. kevés cukorral ízesítem. 1 db citrom reszelt héja. 3 dl félédes pezsgı. A tetejére teszem a félretett ıszibarackkockákat. a fahéjjal. negyedrészét apró kockákra vágjuk. tejszínt. fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. 10 dkg narancs. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehőtöm. 1 dl konyak. és kihőtjük. kimagozzuk és egyforma. Leszőrjük. 1 mokkáskanál só. 4 dl tej. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackleves Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg sárgabarack. hogy a lé összesen 8 dl legyen. és hideg csészékben elosztom. 1 csipet ırölt fahéj. Az összes gyümölcsöt megmossuk. 10 dkg körte. A többi barackot feldaraboljuk. .21. akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma). Evıkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evıkanál olajon megpárolunk. 10 dkg mandarin. Közvetlen tálalás elıtt a jégbehőtött pezsgıvel felengedem. kicsumázzuk. A tejszínbıl kemény habot verek. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Joghurtos gyümölcsleves Hozzávalók: 1 l gyümölcsös ivójoghurt. kevés cukor (csak akkor. kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom. és elıhőtött csészékben azonnal kínálom. 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk Klemi 9 2001. a tejszínt.

a rántást egy kevés konzervlével felengedjük. majd elımelegített sütıbe toljuk. só. 2 ek. kimagozott paradicsom karikázva. só. Közben egy üveg konzerv zöldbabot leszőrünk. bors. 2. 1 tk. Tőzzük be a nyílásokat. 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva. egy kevés sóval. borssal. 2 nagy fej vöröshagyma. és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. vaj. 25 dkg aszalt sárgabarack.5 mk. ırölt fahéj. kenjük 1 ek. barackot. 2 evıkanál liszt. A tésztát lisztezett deszkán kb. 1-2 perces forralás után már tálalhatjuk is. Néhány kakukkfőágat félreteszünk a díszítéshez.5 ek. 5 dkg vaj vagy margarin. Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfızzük. só. megtöröljük. Kevés vizet öntünk alá. Tálaljuk forrón. ételízesítı. Tegyük bele a sót. Elkészítési idı kb. Leszőrjük. Készítsük el a pácot. 7 dkg húsos füstölt szalonna. 3 hámozott. tegyük bele a húst. ♦ Barackos bárány . Tegyük bele az ıszibarackot. 0. és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. Annyi lével hígítjuk. majd a zöldbabot is beleöntjük. 0. 2 ek. ♦ Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ♦ 1. 1 Klemi 10 2001. 2 ek. 1 1/2 órát sütjük. olaj. 3 ek. paradicsomot és pirítsuk 6-8 percig.5 kg-os csirke. kimagozott ıszibarack 6 felé vágva. majd 1 cm vastagon felszeleteljük. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojássárgájával. 0. Elımelegített forró sütıben süssük 1 órát. vajjal. reszelt szerecsendióval főszerezzük. 4 cm átmérıjő hengerré formázzuk. a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt.5 dl száraz fehérbor. só.21. 2 dl víz. vajban pirítsuk üvegesre a hagymát. egy evıkanál barackízzel és egy deci tejföllel ízesítjük. és a félretett kakukkfővel díszítjük. 1 csokor kakukkfő. borecet. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük. fahéjat. töltsük meg a csirkét. kis lángon aranysárgára sütjük. Sóval. és ráfektetjük a szalonnacsíkokat.A Drótpostagalamb recepttára 104. borsot. szurokfüvet. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Húsételek Argentin carbonada 1 kg marhahús. sózzuk meg. kissé zsíros bárányhús. reszelt szerecsendió Elkészítés: A fehérbort felöntjük 6 evıkanál vízzel.5 tk. és még forrón összetörjük.5 kg kimagozott kajszi. Belekeverünk 1 tojássárgáját. 1 tk. pár csepp ecettel. Pirítsuk az olajban üvegesre a hagymát. 2 tojássárgája. hogy megfelelı sőrőségő fızeléket kapjunk. 8 szem érett sárgabarack. törött bors. fonnyasszuk 5 percig. A kacsát megmossuk. A kacsát tepsibe helyezzük. Egy evıkanál finomliszttel megszórjuk. tegyük bele a húst. Hagyjuk állni 2 óráig. Váltakozva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot.nyárson 1 kg kockákra vágott. bors. burgonyát. Forró rizzsel tálaljuk. vizet. l 3/4 óra adagonként 4950 joule-t (1180 kalóriát) tartalmaz. . 0. Barackkal töltött kacsa Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb konyhakész kacsa. 35 dkg aszalt kajszi áztatva és apróra vágva. Megforrósított vajon vagy margarinon. Párolt brokkoli illik hozzá. 1 mk. Forrón tálaljuk. 1 kg burgonya. 5 dkg szálasra vágott mandula. fél cm-es szeletekre vágott burgonya. 3 hámozott. 1 csipet szurokfő.5 kg hámozott. tegyük alufóliába. 3 evıkanál olaj. tegyük bele a barackot. 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma). Lassú tőzön 1. bors. ételízesítıt.5 órát pároljuk. Pároljuk még 30 percig. kívül-belül sóval. a kacsa hasüregébe töltjük. és hozzáadjuk a lisztet is. Keverjük össze. A nyílást erıs cérnával összevarrjuk. és késhegynyi pirospaprikával megszórjuk. 4 ek olaj. sót. ♦ Barackos csirkemell ♦ Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell. Forró grillben 20-25 perig süssük. 0. könyv Barackos receptek hozzá.5 csésze apróra vágott hagyma.08. Tegyük bele a borsot. 0. borssal bedörzsöljük.

só. Rudakat vagy pogácsákat formálunk belıle. és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. puhára pároljuk. A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve. . ízlés szerint sózzuk.és az egészet egy kicsit összesütjük. Akár hirtelen. kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. a likırt. 6 db közepes sárgarépa. 1 sárgarépa. Az enyhén kiveregetett sertésszeleteket sózzuk. 1 db egészen kis fej káposzta (30. a citromlevet. s olyan burgonyakrokettet adunk hozzá. hogy kész lenne. forró sütıben addig pirítom fedetlenül. kevés vízben elkevert burgonyakeményítıvel besőrítjük. 1 kis zeller. Legegyszerőbb párolt rizst adni hozzá. csipet gyömbérpor. 1 nagyobb hagyma. lefedve. 1 dl fehérbor. de ha még soha nem evett a család így sütött húst.3 édesburgonya (csicsóka). Megsózom. chili (vagy csípıs paprika). és jól összeforralom. éttermi recept szerint a húst félangolosra szokás sütni. néhány borsmentalevél. olaj. A sütıserpenyıbıl kivéve tepsibe vagy tőzálló tálba rakjuk. 2 dl narancslé. feldarabolt sárgabarackot. Ráöntjük a forró barackos mártást. A csontbál a zöldségekkel és a csomborral rövid levet fızünk. és forró olajon sárgára fonnyasztom. és addig párolom. beletesszük a borsmentalevelet. rákenem a barackos mártást és elımelegített. Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. 1-2 evıkanál liszt. hogy meg ne égjen (a gyümölcstıl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom. 2 evıkanálnyi paradicsompüré. de teljesebb az ízharmónia a szerecsendióval ízesített burgonyakrokettel. az ıszibarackbefıttet levével együtt.21. l evıkanál burgonyakeményítı. borsozzuk. ízlés szerint cukor. borsozzuk. Aki kedveli az éles íz-ellentéteket. Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük. Barackos párolt marhaszelet.40 dkg). megszórom a főszerekkel. 50 dkg kajszibarack. 1 fehérrépa. sóval. kimagozott. reszelt szerecsendió. és forró olajban kisütjük. ne kísérletezzünk vele. majd lefedés nélkül ropogósra sütjük. Ha megfıtt. só. akár úgy. míg a hús megpuhul. 2. ízlés szerint sózzuk. a bort. 1 kis csomó csombor (más néven borsikafő vagy bécsi rozmaring). Ehhez a burgonyát héjában megfızzük. Hozzáadjuk a paradicsompürét. 1-1 mokkáskanál ırölt fehér bors.a levét nem öntjük rá . 2 egész fahéj. szerecsendióval ízesítjük és a tojássárgákkal összekeverjük. A mártást a húsra öntjük és lefedve. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. 50 dkg ıszibarackbefıtt. Tőzálló tálra fektetem az elısütött csirkemellet. könyv Barackos receptek teáskanál currypor. Ügyelni kell arra.A Drótpostagalamb recepttára 104.3 kanál olívaolaj. meghámozzuk. ♦ Elkészítési ideje: 45 perc Barackos kacsamell ♦ Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell. hanem vékonyra vágott mandulában forgatunk meg.2 teáskanál mustárpor. majd mindkét oldalán forró olajban átsütjük. 1 dl olaj. 3 dl zöldségleves. ırölt bors. 2 babérlevél. és az egészet jól felforrósítjuk. Az olajból kivéve melegen tartom. 2 hagyma. borsozzuk. a kroketthez: 60 dkg burgonya. Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj. 6-8 dkg vékonyra vágott mandula. átszőrjük. megforgatjuk a mandulában. Az eredeti. Néhány perccel azelıtt. s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott. hozzáadjuk a sárgabarackbefıttet . 2. levet ereszt. 50 dkg kajszibefıtt. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát). vagy nektarin (kopaszbarack) befıtt Klemi 11 2001. 1-2 tojássárgája. áttörjük. és lefedve öt percig pároljuk. só. 2 cl ıszibaracklikır. (lehet leveskockából is). ırölt fekete bors. amelyet nem zsemlemorzsában. 1. míg szép barnáspiros lesz. hogy az átpirított hús alá kevés vizet öntve. nagyjából háromnegyed órát pároljuk. só. fél citrom leve. míg a gyümölcs. egy éjszakára hőtıbe tesszük érlelni.08. az tehet a mártásba egy késhegynyi csípıs pirospaprikát is. majd lepirítom a lebırözött. ♦ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet. 2 evıkanál kukoricaliszt. hanem süssük át rendesen.

majd beleforgatjuk a majonézes mártásba. mindkét oldalukon átsütöm a hagymás olajon. ♦ Elkészítési ideje: 70 perc Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát. rakjuk köréje az édesburgonyát. késhegynyi ırölt fahéj. köménymag. forró sütıben 45 percig sütöm. ízlés szerint só. 10 dkg vaj. A rizssalátához: 40 dkg hosszú szemő rizs. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefıttet. Olajjal kikenünk egy tepsit. a sóval összekeverem. ha elızı nap pácolom be a csirkehúst. Elkészítési ideje: 50 perc Hozzávalók: 1 kis pulykamell. 25 percig sütjük. majd sóval. késhegynyi ırölt szerecsendió-virág. vegyük ki az edénybıl. só bors. a mákkal. majd a csirkedarabokat egyenként. A narancs. A hússzeletet tekerjük fel. 3 szem ırölt szegfőszeg. majd fedı nélkül pirosra pirítom. . amelybıl kiszedtük a hagymát. mustárpor keverékében. szitán átpasszírozzuk. a fahéjat és a szerecsendiót. míg a hús megpuhul. kis lángon pároljuk másfél-két óráig. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 dl tejszín. 10 dkg mandula. káposztát. 1-1 csapott mokkáskanál ırölt csípıs paprika. a szeleteket feldaraboljuk. sült pulykamell gyümölccsel ♦ Klemi 12 2001. 1 evıkanál darált mák. és belefektetjük a combokat. Ha darabos lenne. fekete bors. ırölt szerecsendió-virág. majd vegyük ki a serpenyıbıl és tegyük félre. 4 evıkanál olaj. 1 doboz (320 ml) mandarinbefıtt. 1 tojássárga. minden oldalán süssük át enyhén barnára. só. s abban a forró olajban. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk. Szilvabefıtt vagy sárgabarackbefıtt és párolt rizs illik mellé. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom. s tartsuk melegen. a díszítéshez petrezselyemzöld. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével. majd az olajjal és a paprikával elkeverjük. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv. Forrásban lévı. pikáns csirkecombokat salátalevelekkel kibélelt tálra helyezzük. 4 gerezd fokhagyma. gyömbér. forrósítsuk át a zöldségesgyümölcsös lében. 1 dl száraz fehérbor. 10 dkg reszelt ementáli sajt. néhány salátalevél. könyv Barackos receptek A megtisztított hagymákat vágjuk négybe. és lefedve pároljuk 45 percig. 20 percig fızzük. Elımelegített sütıben 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Ha kell. Egzotikus csirke rizssalátával ♦ Főszeres. Még jobb. öntsük rá a narancslevet és a kompót levét. cayenne-i borssal és curryval erısen megfőszerezzük. Az elısütött húst tőzálló tálba teszem. 20 dkg majonéz só. 2 dl tejföl. adjuk hozzá a babérlevelet. répát. a tepsi kikenéséhez olaj. 1 üveg ıszibarackbefıtt (vagy friss ıszibarack). Az ananász levét felfogjuk. sós vízben 2 percig fızzük. megtöröljük. megmossuk. ezután befedve elımelegített.08. kössük át spárgával. és további 5 percig sütjük. a cikkekre vágott káposztát. ırölt bors. és a megtisztított. ráöntöm a tejszínt és a tejfölt. öntsük rá a zöldséglevest és lefedve. szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínőre a felforrósított olajban. Ha a hús közben kihőlt volna. Lefedve legalább 30 percig érleljük. A ropogósra sült. s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. darabjaira vágott csirkére kenem. megmossuk és felkarikázzuk. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát. Az egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá. majd felszeletelve rendezzük tálra. 1-1 mokkáskanál só és ırölt fehér bors. majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. 1 evıkanál sárgabaracklekvár. a kókuszreszelékkel. 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprika. A pórét megtisztítjuk. Csirkesült ♦ Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. 3 evıkanál narancsvagy sárgabaracklekvár. Készítése elıtt a maradék olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. Amikor a hús puha. barackot. hempergessük meg a kukoricaliszt. 2 szál póréhagyma. ízlés szerint sózzuk. A krémet a húsra kenjük.vagy sárgabaracklekvárt megmelegítjük. borsozzuk. curry cayenne-i bors Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben. a sárgabaracklekvárral. közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. A rizst összekeverjük a gyümölcsökkel és a póréval. sóval és borssal bedörzsöljük. 2 evıkanál olaj. és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük. 1 evıkanál kókuszreszelék. A mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük.21.A Drótpostagalamb recepttára 104. Adhatunk hozzá burgonyafánkocskákat vagy burgonyakrokettet. Elkészítése: A főszereket egy evıkanál olajjal.

5 dkg mazsola. és a reszelt sajttal. 20 g lisztet megfuttatunk rajta. (Ne süssük túl!) Az ıszibarackot néhány gerezd kivételével pürésítjük. az avokádóval és a dióval díszítjük.08. A vajat megmelegítem. melyen a pulykamellrıl leesett. egészen apróra vágott nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. 2 dl száraz fehérbor. Megsózva pár percig pirítjuk. 1.5 evıkanál + 1 evıkanál olaj. nem túl érett szilvával. és belekeverjük a barackpürét. felszeletelem.A Drótpostagalamb recepttára 104. A nyolc kis tekercset elımelegített. Hozzáteszem a forró vízbe dobott. Lisztbe. A töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. Ráöntjük a húsra. ♦ Elkészítési ideje: 75 perc Gyümölccsel töltött pulykamell Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell. tojás és liszt a panírozáshoz A hússzeleteket kiverjük. jól öblítsük le. 2 evıkanál fenyımag (vagy hántolt napraforgómag). majd félbehajtva. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. Az avokádót megtisztítjuk és felszeleteljük.5 evıkanál citromlé. Felhevítünk 2-3 ek. pl. 2 evıkanál méz. 1 mk. Leöntjük a barackos szósszal. 1 csipetnyi ırölt gyömbér. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt. leszőrt és meghámozott. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom. 40 dkg felezett ıszibarack (konzerv). szálkásra vágott mandulát. 10 dkg vaj. A szószt felmelegítjük. A párolt halat tálra rendezzük. néhány levél fejes saláta. a főszerekkel. forró sütıben 30 percen keresztül sütöm. törött fehér bors (ízlés szerint). fél narancs leve. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. és nyolc vékony szeletre vágom. felengedjük 2 dl tejjel. ırölt fehér bors. hogy ne legyen túlzottan édes). és alufóliába csomagolom. megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük. majd felcsavarom. 1 csipetnyi sárkányfő. 1 kiskanál szójaszósz. fedı alatt pár percig párolom. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket. és öt percig lassú tőzön fızzük. és legalább 3 óráig állni hagyjuk. 1 evıkanál vaj. és a párolt mandulás ıszibarackot köré teszem. néhány szem dió ♦ Elıkészítés: Másfél evıkanál olajat. kimagozott ıszibarack (befıtt). majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket sorban. A maradék 1 evıkanál olajat és a vajat serpenyıben felmelegítjük. Belekeverünk 50-50 g márvány-. hústővel összetőzzük. Más gyümölccsel is készíthetı. Elkészítés: A húst kivesszük a szószból. Fedı alatt pár percig pároljuk. trappista és parmezán sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sőrőségőre keverjük. A vaj felén fedı alatt megpároljuk a megsózott. téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. majd a borral lelocsolva. 4 nagy csirkemell. 12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy. a mézet. a citromlevet. lebırözöm. könyv Barackos receptek Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom. és a barackgerezdekkel.21. Tálalótálon elhelyezzük a hússzeleteket és a salátaleveleket. Ez utóbbihoz 20 g vajat hevítünk. 6 fél. csomómentesre keverjük. 8 fél. só. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem. almával és kemény. Klemi 13 2001. és beszórjuk a sárkányfővel. ♦ Gyümölcsös csirke Hozzávalók 4 személyre: 1. Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. és 3-4 percig pirítjuk. olaj a sütéshez. és a húst aranybarnára sütjük benne. kimagozott szilva (befıtt). Petrezselyemzölddel. tojásba forgatva kisütjük. só. 2-2 sárgabarack és körte vagy ıszibarack feldarabolva (ha befıttbıl készítjük. olajat. Közben a levétıl lecsöpögtetett ıszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. végül ráöntjük a bort és egy-két evıkanál befıttlevet (bármelyik befıttbıl). körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk. 4 fél. A vaj másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyımagot. . Hozzáöntjük a narancslevet. egymás után. Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát. a tojássárgájával habosra keverem. ♦ Katalán hal ♦ Hozzávalók: 4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet). kimagozott sárgabarack (befıtt). 1 avokádó. majd állni hagyjuk. a gyömbért és a szójaszót összekeverjük.

1 dl olaj. 4-5 ıszibarack. vaj. lisztbe mártjuk. sóval bedörzsöljük. a konyakot meg a ketchupot összekeverjük. majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát is. és a sütıben kissé megpirítjuk. áttörjük. a húst beleforgatva legalább egy napig érleljük. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista sajt. 5dkg erısebb sajtfajta. bors A csirkemelleket csíkokra vágjuk. ketchup. 2 tojássárgája. 1 órát állni hagyjuk. átszőrt pecsenyelevet. Kunsági sertésborda. 10 dkg ementáli sajt. ♦ Hozzávalók: 8 szelet sertésborda. Sütıben (esetleg grillsütın) 15 percig sütjük. 1. sózzuk. 1. a tetejét meghintjük szerecsendióval. ♦ İzborda alabárdos módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott ızborda. (vigyázat! csöpög belıle a lé) . és minden szeletre egy fél barackot teszünk. Tőzálló tálra egymás mellé rakjuk a szeleteket. 1 dl tejszín. fehérborral meglocsoljuk. bors. A burgonyát héjában megfızzük. megborsozzuk. 5 percenként locsoljuk főszeres vízzel.5-2 dl tej. só. burgonyapehellyel. szerecsendió. A maradék zsiradékon átsütjük a megfelezett sárgabarackokat. A kockákra vágott ıszibarackokat a húshoz adjuk. amelyet borsmentával és ıszibaracklikırrel ízesítünk. Az ıszibarackokat meghámozzuk. sőrőre fızzük.21.és kevés olajba. és vajban hirtelen átsütjük. jól kiverjük. megtisztítjuk. 20 dkg ıszibarack. és a vajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. hogy ne száradjon ki. Ezután a húst lecsöpögtetjük. 1kg pulykamell (filé). a sajtot (reszelve!) apránként adagoljuk. majd 1-1 szelet kenyérre helyezzük. Mazsolás párolt rizzsel kínáljuk.5-2 dl tejszín. sóval. addig hagyjuk a tőzön. liszt. 15-20 percig sütjük tovább. a húsokra tesszük. A csontból. Ráhalmozzuk a húsra.5 dl olaj. 4 db sárgabarack. megborsozzuk. 1 ek.08. hogy szét lehessen hajtani. s ha kihőlt. szerecsendióval krokett-masszát készítünk. 10 dkg ıszibarackbefıtt. ♦ İszibarackos pulyka sajtmártással Hozzávalók: kb. A serpenyıbıl kivéve. törött bors. füstölt sonka. megsózzuk. és a páclével felengedjük. míg a hús megpuhul. és vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. 1 kk. 2 evıkanál liszt. kicsomagoljuk. a húsra rendezzük a leszőrt és átmelegített ıszibarackot. 8-10 szeletre vágjuk mindegyiket. borsikafő. s a húst legalább egy napra beolajozva a hőtıbe tesszük. meglocsoljuk a pálinkával a húst és meggyújtjuk. A tejszint. 1 dkg burgonyapehely. 5 dkg mandula. ♦ İszibarackos kacsamell Hozzávalók 4 személyre: 2 egész kacsamell. durván vagdalt mandulába forgatjuk és bı. 5 dkg vaj. borsozzuk. Kis vajat felolvasztunk. s az egészet két oldalt körberakjuk a frissen sült burgonyakrokettel. Ráöntjük a vajat. A liszttel megszórjuk. forró olajban kisütjük. 5 dkg vaj. zöldségbıl. bors. így együtt még 10 percig sütjük. szerecsendió. lebırözzük. a leve besőrősödik. aláöntjük a forró. könyv Barackos receptek Kecskeméti sertésborda ♦ Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj. 10 dkg vegyes zöldség. forró olajban mindkét oldalát átsütjük. Végül ♦ Klemi 14 2001. só. 8 szelet szendvics kenyér. A kicsontozott karajszeleteket kiverjük. Erre egy vékony sajt szeletet tesszünk. 5 dkg mandula. 3 cl ıszibaracklikır. 10 dkg ananászbefıtt. a tejszínt és a tejet beleöntjük. . amelyben a hús sült. összetekerjük. felszeletelt gombát. fehérbor. vaj. Tálalásnál a melegen tartott kacsamelleket felszeleteljük. majd forró sütıben. barack kompót. kiklopfoljuk. Az ızbordákat kiveregetjük. megsózzuk. 50 dkg ıszibarackkonzerv. tepsibe tesszük. Majd kivesszük. 1 kupica konyak. A karajszeleteket kicsontozzuk. keményítıvel rövid pecsenyelevet fızünk. Párolt rizzsel tálaljuk. melegen tartjuk. só. só. és egyenként alufóliába tekerjük. 3 cl barackpálinka.A Drótpostagalamb recepttára 104. bor Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk. só. majd közvetlenül a tálalás elıtt enyhén megsózva. só. kakukkfı. a tojássárgájával. İszibarackos csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. 1 dkg burgonyakeményítı. befőszerezzük. 50 dkg burgonya. és forró olajban megsütjük. néhány szál borsmenta. 10 dkg fıtt. 15 dkg (lehetıleg erdei) gomba. 1. amibıl kis pogácsákat vagy rudakat formázunk. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a megtisztított. 2 dl tejszín. 1 dl olaj. A kacsamelleket kicsontozzuk.

A hússzeleteket enyhén kiverjük. 1 doboz ıszibarackbefıtt. leszőrve felkockázva. Sózzuk. mert hamar leég és csomósodik. ♦ Sasadi szelet 25 perc 8 kis szelet csont nélküli borda. Egy kanál kínai főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. és amíg a mártást elkészítjük. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott. fél citrom leve. és az összetört fokhagymát beledobjuk. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük. Ha a csirkehús puha. Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal Hozzávalók: 1 fej fokhagyma. Végül a combokat hozzátéve. 5 dkg vaj. 1 ek. Elkészítés: A húst 2×2 cm-es csíkokra vágjuk. 8 db sárgabarack. A mártást csomómentesre keverjük. Amikor már puha a hús beleöntjük a lisztel elkevert tejszínt. 6 kis salátalevél. Ezután ízesítem a főszerekkel. borsozzuk. Amikor kezd üvegesedni. és puhára pároljuk. és a húst. 3 szem összetört szegfőbors. 1 csomag petrezselyemzöld. Mikor már kellıen sőrő. 3 evıkanál margarin. Párolt rizs illik hozzá. ♦ ♦ Tonhallal töltött kajszibarack ♦ 6 szem nagy kajszibarack (befıtt) félbevágva. kimagozott és apróra vágott olajbogyó. Elkészítése: Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. 4 db magbaváló ıszibarack (vagy ıszibarackbefıtt). és 500 W-on 3 perc alatt besőrítjük. 1 dl barackpálinka. pirospaprika. mag nélküli ıszibarackot is. 1 ek. és 2 percig 400 W-on együtt pároljuk. 2 evıkanál tisztított mogyoró. fehérborral és fél citrom levével ízesítjük. kis lángon puhára párolom. Felöntjük a tejszínnel. Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. só. 2 evıkanál olaj. 3 szem összetört szegfőszeg. só. Burgonyapüré vagy párolt rizs illik mellé. Hagymás-fahéjas rizzsel és burgonyafánkkal kínáljuk. 5 dkg füstölt szalonna. 1 kisebb fej vöröshagyma. só. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyıbıl. 2 dl száraz fehérbor.08. 1 mokkáskanál ırölt fehér bors. Nyomjuk szét a tonhalat villával. aláöntöm a barackpálinkát meg a bort. citromlé. feldarabolt ananász. a fokhagymát összetörjük. míg zsírjára nem sül. megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet adunk hozzá. könyv Barackos receptek belekeverjük a lecsöpögtetett. megsózzuk és összeforraljuk. 1 dl fehérbor. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. beledobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. 2 evıkanál kínai főszerkeverék. 1 púpozott evıkanál liszt. letakarva pihentetjük. ha szükséges. Pálinkás csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. adjuk hozzá a többi hozzávalót. a fedıt leveszem. és a főszerekkel meghintjük.és ıszibarackbefıttet is. kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig pirítom. barack vagy almabefıtt. erıs tőzön átsütjük mindkét oldalukat. finomra vágott petrezselyem és metélıhagyma. és addig forralom. A gyümölcsöket feldaraboljuk. akkor tesszük bele a darabolt befıttet. félbevágott. A megmosott. és a serpenyıbıl kivéve félretesszük. Ezután megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. együtt felforrósítom. töltsük meg vele a barackot. Szőrıben csepegtessük le a barackot. ezután a hússzeleteket a mártásba visszatéve jól átmelegítjük. Óvatosan kell vele bánni. bors. (fehér). A sütıbıl kivesszük. . Tálaláskor egy-egy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk. a zsírját kiolvasztom. Rizs vagy fıtt burgonya illik hozzá. ízlés szerint só és törött bors. 1 doboz ananászbefıtt. leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom.A Drótpostagalamb recepttára 104. kimagozva. helyükre teszem a megmosott. Kettıt forr és kész. 4 dl tejszín.21. 1/2 kg pulykamell filé. 1 tk. és fedı alatt. A forró vajon hirtelen. Elkészítési ideje: 45 perc ♦ Pekingi kacsa ♦ Hozzávalók: 60 dkg kacsamell. de a lé sok alatta. megsózzuk. 20 dkg tonhal (konzerv). késhegynyi ırölt babérlevél. 2 ek majonéz. bors. Az olajat feltesszük hevülni. a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Klemi 15 2001. 2 evıkanál liszt. Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét. Visszatesszük a hússzeleteket és átmelegítjük.

hogy csak egy cm-es faluk maradjon. ♦ Elkészítési ideje: kb. hozzáadom a sárgabaracklekvárt. 8-10 dkg cukor (az alma édességétıl függıen). nagy üvegtálra egymás mellé ültetem a kivájt almákat. de nem hámozom meg. . 1/2 citrom leve. Szép. 2 evıkanál zsemlemorzsa. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. piros alma. illetve kissé meg is szárad rajta. és felhasználásig hőtıszekrényben tartom. A megsült tészta tetejére egyenletesen felkenem. Addig rétegezem. és forrásban lévı sós vízben megfızöm. amíg el nem fogynak a hozzávalók. kicsumázom. és meleg vízzel leöblítve. Hőtıszekrénybe teszem. A tésztát eltördelem.21. Lecsöpögtetem és leöblítem. a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket. A tetejére alma kerüljön. a többit összekeverem a fıtt tésztával. Az almákat megmosom. meghintem a zsemlemorzsával. csipetnyi só. 2 dk élesztı. 3 dl vizet forralok. ízlés szerint só. 6 dkg vaj. Felforralom. majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal. 6 dk zsír vagy vaj. Közben a tojásfehérjékbıl kemény habot verek. Egy kisebb tepsit a vajjal kikenek. melegen is egyformán kitőnı. 50 dkg alma. Az élesztıt. A tésztát a szokásos módon megfızöm. ezután kevés porcukorral ízesítem. Töltött csirkés alma Hozzávalók: 8 szép.A Drótpostagalamb recepttára 104. a fahéjat és a reszelt almát. és nagy lyukú reszelın lereszelem. majd visszaillesztem az almák "kalapját". a reszelt sajtot és a megtisztított. ♦ Elkészítési ideje: 50 perc ♦ Tészták Almában sült metélt barackhabbal Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. Ezután a reszelt almával összeforgatom. a cukorral és a fahéjjal. 10 dkg reszelt márványsajt. egyforma. nagy. A tojásokat szétválasztom. és meleg helyen kelesztjük. lereszelt vöröshagymát. és a kivájt almákat meg az almaforgácsot beleteszem. forró sütıben 20 percig sütöm. két tojás. Elımelegített. 4 tojás. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Ha az alma szárazra szikkadt. majd az almás tésztát belesimítom. ízlés szerint porcukor. Gyümölcsös kelt tészta Hozzávalók: 60 dk liszt. forrón tálalom. Kimagvalt fél ıszibarackokat is ily módon megtöltök a csirkekrémmel. két dl langyos tejet és megfelelı mennyiségő lisztet összekeverve kovászt készítünk. ♦ Almás-barackos sült metélt ♦ ♦ ♦ 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg széles metélt tészta. és kockákra vágva tálalom. 50 dkg savanykás reszelt alma. de már nem folyékony vajjal. Jól lehőtve kínálom. belecsavarom a citromlevet. Tetejükrıl levágok egy "kalapot". 5 dkg vaj (vagy margarin). A tojásokat habosra verem. forró sütıben 20 percig sütöm közepes lángon. Hozzáteszem a majonézt. 90 perc.08. letörülgetem. majd kicsumázom. Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet ledarálom. 1 kis fej vöröshagyma. Alaposan összedolgozom. 2 fıtt vagy sült csirkemell. Hidegen is. amibe apránként belekeverem a megmaradt almás krémet és a sárgabaracklekvárt. melegen tartom. Jól összekeverem. A deszkára vagy tálba ♦ Klemi 16 2001. és annyi idıre tolom vissza a sütıbe. púposra töltöm a krémet. A maradék vajjal kikenek egy tőzálló tálat vagy tepsit. majd a tésztával folytatom. Az almás massza negyedrészét félreteszem. 15 dkg sárgabaracklekvár. A sárgákat fehéredésig keverem az olvasztott. vagy nagyon apróra vágom. 4 dl tej. és egy réteg fıtt tésztával kirakom az alját. amíg a lekváros hab megszilárdul. könyv Barackos receptek Salátalevélen tálaljuk. Az almát meghámozom. 2 egész tojás. a forgácsokat nagyon apróra vágva belekeverem a majonézes-sajtos krémbe. 6 dk cukor. 1 dl majonéz. három kockacukrot. Annyi almahúst vájok ki belılük. majd leszőröm. Kockákra vágva. Elımelegített.

dió 15 dkg. A tésztát. és kimagozva csíkokra vágom. Elkészítési ideje: kb. szegfőszeges és reszelt citromhéjas cukorba mártott barackkal. citromhéj 1/2 db. a közepén felhalmozzuk a gyümölcsöt. ráborítok egy alufólia lapot. ezután ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. akkor teáskanálnyi barackpálinka-aroma). félujjnyi vastagra nyújtjuk.21. Kicsit kel még. dióval megszórjuk. A tésztát egy nappal is elıbb elkészíthetjük. Mindenféle. és felét vajjal kikent tepsibe tesszük. ıszibarack. Közben a sárgabarackot megmosom. hozzáadunk 6 dk vajat. megtöltjük a tésztával. tálra borított forró tésztát ezzel az öntettel öntjük le. 5 dkg vaj.). ízlés szerint só. 2 tojás. és a kinyújtott tésztára kenjük. csipetnyi cukor. 2 evıkanál barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. A tésztát a szokásos módon megfızöm. és darabos cukorral. és ruhával letakarva. az elımelegített. Ezután a tojások keményre vert fehérjét és a fıtt tésztát is beleforgatom. 5 dkg vaj (vagy margarin). és a megmaradt öntettel lelocsolva. egy evıkanál sherrybıl. hogy kellemesen édes. nagyon kis lángon addig párolom. A megsült. amit egy kevés tojásos tejföllel lelocsolok. 4 tojás. megkenjük. (Ha a teteje idı elıtt barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad. cukor 10 dkg. majd meleg vízzel leöblítve melegen tartom. majd kisütjük. forró sütıben fedetlenül addig pirítom. barack 0. 2 dl tejföl.25 dl kompót lébıl.08. Kajszibarackos rakott metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt.) Felmelegítünk 5-6 dl sárgabarack dzsemet is. Gyümölcsös pizza 3 tojássárgáját porcukorral kikeverünk. Klemi 17 2001. majd a pálinkát (vagy az aromát és 1 evıkanál vizet) is hozzákeverem. sárgabarack. 50 dkg érett kajszibarack. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evıkanál zsemlemorzsa. tetszés szerinti gyümölcsöt (pl. Megtöltjük vaníliás. ♦ Részeges finommetélt ♦ Hozzávalók: 25 dkg finommetélt. megkenjük a szintén forró barack dzsemmel. megszórjuk dióval vagy mandulával. így tálaljuk. így csak fel kell melegíteni. és közepes lángon kisütjük. könyv Barackos receptek kimérünk 60 dk lisztet. A tejfölbe belekeverem a feltört tojásokat meg csipetnyi sót. és annyi porcukrot. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos massza. 6 dk porcukrot. amíg pirosbarna kéreg sül a tetejére. Megfelelı mennyiségő langyos tejjel és a tésztát jól eldolgozzuk (Ha elválik a táltól.5 dl tej. 7.) teszünk rá és megsütjük. majd beleterítek harmadrésznyi fıtt tésztát. mielıtt meglocsoljuk. Végül tésztával beborítom. Töltött lepény Hozzávalók: Töltelék: vanília fél rúd. Addig sütöm közepes lángon. Vajjal vastagon kikent és zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. és rátesszük a gyümölcsöt. Befedve. szegfőszeg 3-4 szem.5 kg. és a tészta másik kinyújtott felével letakarjuk. Erre teszem a felényi gyümölcsöt.: körte.) ♦ Elkészítési ideje: kb. de ne túl édes legyen. langyos helyen kb. lisztezett tálba tesszük. két citrom levébıl és fél kávéskanál rumból kevés vaníliás cukorral öntetet készítünk. kelni hagyjuk. és egy újabb tejfölös öntet. Közben ıszibarack befıttet felmelegítünk. amíg a tészta az összes tejet magába szívja. Barack helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. két evıkanál fehérborból. se túl lágy ne legyen. Kerek tortaformát kikenünk vajjal. Közben a tojássárgákat kikeverem az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel. (Lehet más gyümölcs is. . vagy friss ıszibarackot kevés vízben cukorral egészen rövid ideig párolunk. Elkészítése: Készítünk finom kalácstésztát. majd gyümölcsréteg. lecsöpögtetem. Erre tészta kerül. két tojássárgáját és a megkelt kovászt. 50 perc. naranccsal díszítjük. egy evıkanál cseresznyepálinkából. egy óra hosszat kelni hagyjuk. 1. 50 perc.A Drótpostagalamb recepttára 104. A sütıbıl kivéve tojáslikırrel meglocsoljuk. amely se túl kemény. ananász stb. ízlés szerint 10-15 dkg porckor (vagy ennek megfelelı méz). 1 mokkáskanálnyi só. A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet. akkor jó. 6 púpozott evıkanál sárgabarackdzsem. Egy tőzálló tálat a vajjal kikenek.

10 dkg baracklekvár. Hagyjuk kihőlni. és akkora darabokra vágjuk. alma . ıszibarackra azonnal csavarjunk citromlét). a tetejére ismét tészta kerüljön. a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük. kimagvalt. zsemlemorzsa. (Van. Középmeleg sütıben szép pirosra sütjük. A többi vajat a tojások sárgájával. egy-két megtisztított. A hozzávaló gyümölcsöket szinte mindig válogathatjuk úgy. a cukor felével. 3 tojás. 3 kanál méz. tálaláskor vanília. amelyet két deci tejföllel higítottunk. nagy kockákra vágott ıszibarackkal vagy körtével. Letakarva 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. a fagylaltot (vagy jégkrémet) is igyekezzünk a gyümölcsökkel harmóniában választani. morzsával behintett tepsibe. 3 dl tejföl. összekeverjük 2-3 meghámozott. mustárral.sárgabarack . leöblítjük. tálban összekeverjük és ráfacsarjuk a maradék citromlét. egy fej reszelt vöröshagymával ízesítjük. vaníliás cukorral kevert ırölt dió. s 2-3 dkg olvasztott vajra tesszük. cukorral. mint az ananászt. és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. kockára vágott ıszibarackkal meg egy tubus majonézzel. ♦ Saláták Ananászos gyümölcssaláta ♦ 50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. szükség szerint daraboljuk (a barnuló gyümölcsökre: almára. az ánizzsal.vagy gyümölcsfagylalt. Gyümölcscsalamádé ♦ ♦ 20 perc Nehézség: 1 Klemi 18 2001. arra cukorral. Tálalás elıtt leszőrjük. cukorral ízesítettünk. arra ismét tészta. egy fej vöröshagymát vágunk karikára. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikırrel. vaníliás cukor. és sós vízzel leforrázva. Levétıl leszőrünk egy félkilós konzerv zöldbabot. ıszibarack . majd baracklekvár. meg a levétıl leszőrt hagymával. Ezután kevés ecettel. 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk. 3 szem csillagánizs vagy egy mokkáskanál ánizsmag. 1 citrom reszelt héja. A tésztát kifızzük. leszőrjük. hogy a salátánk dekoratív is legyen.21. 10-15 dkg dió. Jégbe hőtve tálaljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ánizsos gyümölcssaláta Egész évben készíthetı könnyő saláta vagy desszert. A gyümölcsöket megtisztítjuk.08.nórabóra (ezt a kombinációt befızni is szoktam. alma . a kicsavart citromhéj felével néhány percig forralunk. és a kedvenc: alma ıszibarack .banán – kivi. vagy tőzálló tálba rétegezve rakjuk le úgy. könyv Barackos receptek Töltött metélt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg metélt tészta. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát.).sárgabarack – ribizli. tejszínhab.meggy . aki a habot csak a végén keveri össze a cukros-tojásos-tejfölös tésztával. 10 dkg cukor. majd még forrón a gyümölcsökre szőrjük. hogy alulra tészta. abban hagyjuk kihőlni. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is. s végül a kifıtt tésztát. ♦ Hozzávalók: 30 dkg vegyes idénygyümölcs (fagyasztott is lehet). Hozzákeverjük a tejfölt és a habbá vert tojásfehérjét. 3 dl vizet a mézzel. . és egy-két napig állni hagyjuk. Néhány bevált gyümölcskombináció: alma . egy mokkáskanálnyi Vegetával. Ráreszelünk 10 deka sajtot. és egy napig áztatjuk. ♦ Barackos káposztasaláta Nagyon vékonyra legyalulunk vagy felvágunk fél kiló fehérkáposztát. Ha desszertnek adjuk.narancs – banán. 8 dkg vaj. akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal. A masszát kivajazott. Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát. egy citrom.ıszibarack – meggy. 2 db ıszibarackot. mert elég rövid ideig van egyszerre minden alkatrész). és leöntjük a következı mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal. csipet majoránnával kikeverünk. s tálaláskor is meghintjük a tetejét vaníliás cukorral.

mirelit sárgabarack. felaprított gyümölccsel .) Gyümölcssaláta "Laura" módra ♦ ♦ ♦ ♦ (4 személyre) Hozzávalók: Télen: alma. banán. ananászkonzerv. a sóval. és utólag összekeverjük. szegfőszeg 1 dkg. ha felforrt. Néhány óráig hagyjuk összeérni. majd beleforgatom a feldarabolt gyümölcsöket. só A gyümölcsöket leszőröm. citrom. citromhéj 1 citromról. savanyú ıszibarack stb. esetleg egy kevés rumos meggyet vagy meggybefıttet is keverhetünk bele. A kiszedett dinnyét más. Gyümölcssaláta 2. az olajjal. mi ananász-. Megmossuk. más most nem jut eszembe. Ezek lehetnek nyersek is. amikor addig kellett enni. evés közben magra harapni. ha nem fagyasztott.08. meggy. fahéjjal. összesen kb.és meggylevet szoktunk ráönteni. amibe majd rakosgatod. narancs. akkor önkéntelenül is nagyobbakat harap. Fızünk egy kis cukros vizet (0. citromhéjjal puhára pároljuk. és a gyümölcssalátára öntjük. fahéj 1 dkg.1 kg gyümölcs. Kell egy csomó befıtt úgymint ıszibarack. sziruppá forralunk. amikor finomat eszik. kivi.A Drótpostagalamb recepttára 104. ıszi. körte 2 db. de a héjat nem dobjuk ki. 2 evıkanál olaj. A gyümölcssalátához négy személyre két kicsi sárgadinnyét vásárolunk. akkor beledobáljuk a vékony karikákra szeletelt citromot. a keverés viszont összetörheti a puhább gyümölcsöket. cukor 15 dkg. Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta. és a húsát a héjból kiszedjük. Elkészítése: Savanyú almát. szegfőszeggel. sárgabarack.). Egy tíz-tizenöt percig fızzük. hogy az ember. Nyáron: mindenféle gyümölcs és kismérető sárgadinnyék. banán. kitörheti az áldozat fogát. 8-10 deka cukrot annyi vízzel. 20 dkg savanyú káposzta. Gyümölcssaláta 3. de úgy jobb. és a gyümölcssalátát tejszínhabbal is koronázzuk. 1 teáskanál mustár. ıszibarack 2 db. hogy ellepje.5 kg cukor. és az apró kockákra vágott zöld(külsı)rész nélküli dinnyehéjat. mégpedig narancs. 0. sárgabarack 2 db. az apróra vagdalt savanyú káposztát.). cukor. Elıször is kell egy hatalmas üvegtál. körtével összekeverjük. ananász. hogy minél gyorsabb legyen a táplálkozás. A rakosgatás lassabb. mi egy kevés citromot is szoktunk beletenni (mandarint is lehet beletenni. körtét meghámozunk. Jól átforgatom. bár az nem annyira nyerı a salátában) eper is kerüljön bele. Majd eltesszük üvegekbe. a cukorral. félbevágott dinnyehéjakba halmozva adjuk asztalra. Szoktunk még bele rakni egy kevés citrom-dinnyehéj befıttet is. apróra vágott almával. só 2 dkg. amíg egy erısebb ragadozó meg nem érkezett) S egy ilyenkor odatévedı magocska szerencsétlen esetben meglazíthatja. nem túl kicsire majd elkezdjük rakosgatni vagy beleöntjük. ıszibarack. késıbb majd leszemezett szılıvel. cseresznye. és jellegüknek megfelelıen apróra darabolom. eltett savanyú cseresznye. (különösképpen. azután cukorral. mert elég kellemetlen dolog. A hozzávalókat felvágjuk nem túl nagyra. de szerintem finomabb. kimagozzuk. meggy legyen kimagozva. akkor ráöntünk befıttleveket. tálra rakjuk. arról nem is beszélve. körte. majd sok-sok tejszínhabbal fogyasztjuk. Gyümölcssaláta 1. Klemi 19 2001. Hozzávalók: Alma 2 db. és lefedve érlelem a hőtıszekrényben fél napig. ha a tányéron a dinnye alá valamilyen szép. Ha ezzel megvagyunk. A cseresznye. ha van és málna is. vízszintesen félbevágjuk. Ha megfıtt. néhány hét múlva már használható /ehetı is. ha vodkás meggyrıl van szó :-) ). megsózott vöröshagymát. ízlés szerint cukor.21. Az üres. Kell még hozzá nyers gyümölcs is. konyak aroma.sárgabarackot. nagy levelet fektetünk. de nagyon szép. a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott. meggy. kimagozom. Jól záródó üvegben jégbe hőtjük. s szépen elrendezzük. kimagozott. szilvával. (Gondolom ez még évezredekkel ez elıttrıl maradhatott meg. ha inkább mégiscsak befıttek.5l víz). (Persze tejszínhab nélkül se rossz. könyv Barackos receptek ♦ Hozzávalók: 50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi.ıszibarackkal. 1 nagy fej vöröshagyma. málna. . A gyümölcs ecetes levébıl 2-3 evıkanálnyit összekeverek a mustárral.

1 friss mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított). és így hőtjük be. így a gyerekek is ehetik. késıbb majd szılıt is. citromlé. közben a kicsurgó levet felfogjuk. a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. 4 nagy sárgabarack. a meggyet kimagozzuk és félbetépjük. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát. 1 adag francia majonéz. Elkészítés: 1. szintén igen apróra vágva. Fogyasztás elıtt jól be kell hőteni. Köret: friss franciakenyér. 4 dl joghurt. így nem barnul meg. Ebbe keverjük az apróra vágott almát. A rumot és a gyümölcsök felfogott levét beleöntjük. 2 dl tejföl. a belét a salátába keverjük. 2 evıkanál rum. A joghurtot összekeverjük a mézzel. kimagvalt. megtisztított kovászos uborkát. 4.vagy pulykamell). ízlés szerint. frissen ırölt fekete bors. İsszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. Az egészet egy kevés ecettel. Tipp: Az egzotikus gyümölcsök ideális kiegészítıi a szárnyas-salátának. Így nemcsak az íze finom. Kevés citromlét csepegtetünk rá. 2. ♦ Kajszibarack saláta 50 dkg kajszibarackot és 50 dkg zöld. Utána megöntözzük egy kis konyak aromával. Majonézes gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 1 üveg ıszibarackbefıtt. Italajánlatunk: fehérbor vagy rozé újbor. vaníliás cukor Az ıszibarackot kisebb kockákra vágjuk. 6 evıkanál tejföl. A grape fruit fehér héját is eltávolítjuk. a mazsolával és a vaníliás cukorral. Ettıl szép piros színő s érdekes zamatú lesz az egész. A szárnyas-húst vékony csíkokra metéljük. 1 citrom leve. tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. Önmagában. de igen gusztusos a kinézete is. 1 üveg meggybefıtt. 3. könyv Barackos receptek Elkészítés: A citromot kifacsarjuk.5 dl barackpálinkával megöntözzük. 1 rózsaszín húsú grapefruit. jól kibelezzük.08. Klemi 20 2001. így lesz igazán finom. csipet majoranna. A lényege az egésznek a mirelit málna (nyáron friss). A salátástálat lefedjük. Az összes hozzávalót tálba tesszük. A gyümölcsre öntjük. de még sült vadhúsokhoz is kitőnı csemege. és az egészet alaposan összekeverjük. . kockákra vágott ıszibarackot. Joghurtos gyümölcssaláta Hozzávalók: 40 dkg ıszibarack. A marinádot a gyümölcsös szárnyas-húsra öntjük. A marinádhoz a cukrot a citromlében és a narancslében kevergetve feloldjuk. bıvebben olajjal meglocsoljuk. 1 narancs leve. Mangó helyett friss ananászt is használhatunk. Aztán jöhet hozzá a többi gyümölcs. 1/2 doboz ecetes torma. és óvatosan összekeverjük. és kevés mentalevéllel díszítjük. amit a végén kell hozzákeverni. dinnyeszezonban apró sárgadinnyék tetejét levágjuk. A grapefruitot úgy hámozzuk meg. meglocsoljuk egy kevés citromlével. 60 dekás káposztafejet. jól összekeverjük. Különleges káposztasaláta Vékonyan felszeletelünk egy kb. A marinádhoz: 1 teáskanál cukor. 5 dkg hámozott és durvára vágott mandulával. majd az egész salátát a kis dinnyékbe töltjük. s egy nagy. és vékony csíkokra vágunk. 5. 1-2 órai hőtés után kínáljuk. Megszórjuk porcukorral. illetve szilvát. Néhány óráig hővös helyen állni hagyjuk. Nyáron. A kivit és a mangót meghámozzuk. például 3-4 megtisztított. feloldjuk benne a cukrot. majd hozzáadjuk a tejfölt.) Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre ♦ Hozzávalók: 30 dkg fıtt szárnyashús (legjobb a csirke. és borssal valamint a nagyon finomra vágott mentalevéllel főszerezzük. és pár órára hőtıszekrénybe állítjuk. és összekeverjük. A gyümölcshúst kockákra vágjuk. a kicsurgó levét ennek is felfogjuk. és 0. és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. 1 csokor összevagdalt snidling. az utóbbinak a magját eltávolítjuk. 1 nagy vagy 2 kisebb grape-fruit. végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104.21. egészen kicsi korban is. hogy a fehér héja se maradjon rajta. 5 dkg mazsola. (Bokorné György Laura oboamővésznı receptje. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt. 2 kivi. 4 evıkanál méz. vagy fehér színő ıszibarackot meghéjazunk.

5 dl rum. hozzáöntjük a tejet. A tarját apró kockákra metélem. a fahajat. 1 csokor snidling. teflonserpenyıben szárazon világos zsemleszínőre pirítom. és gyengén megsózom. 2 tojás. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot. Minden hideg és meleg pecsenyének. A fehér mandulaszemeket forgácsokra aprítom. ízlés szerint. Kicsit erısebb íző a szokottnál a mártás. 5 dkg mogyoró. 0. (Ha bıvebb lével szeretjük. sült halnak kitőnı körete. és kockára vágjuk. és néhány órára jégbe hőtjük. 1 dl forralt tej. 5 dkg mandula. majd néhány órai várakozás után locsolom csak meg a rummal és a konyakkal. Sárgadinnyés gyümölcssaláta 1 kg sárgadinnye húsát hámozás után szeletekre vágunk. ırölt fehér bors.21. az ırölt fehér borssal és csipetnyi cukorral. és kis szeletekre vagy kockákra vágom. Salátástálba öntöm. Mandulás gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 70 dkg vegyes gyümölcsbefıtt (bármilyen fajta lehet.5 dl konyak. 20 dkg szilva. Elkészítés: A gyümölcsöket szeletelve üvegtálba lerakjuk. a finomra metélt snidlinget. 1 kisebb sárgadinnye. 4 db nagy ıszibarackot meghámozunk. és összekeverjük a meghámozott. kis kockákra vágjuk az ıszibarackot. Simára keverünk két nagy evıkanál mézet egy citrom levével. és ezzel ízesítjük a gyümölcssalátát. 3 dl tejföl. és belereszeljük az egyik narancs sárga héját. kevés porcukor.) Márványsajtos sárgabarack-saláta 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon érett sárgabarack. Nyári gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 3 körte. 0. amennyi a gyümölcsöt szőken ellepi. könyv Barackos receptek Elkészítése: Leszőrjük. A sárgabarackokat megmosom. és a hőtıszekrényben legalább 1 napig érlelem. és Klemi 21 2001. ízlés szerint. és jól lehőtve tálalom. és a gyümölcsre öntjük. Simára keverjük a majonézt a tejföllel meg a többi ízesítıvel. só. ♦ ♦ Mézes gyümölcssaláta Összekeverünk egy üveg ıszibarackot két narancs meg egy kis citrancs (grapefruit) kis kockára vágott belével. Hozzáadjuk a citrom levét. (Ha van. és a konyakkal. és meglocsoljuk rummal vagy Maraschino likırrel. sárgabarackból. de a legjobb ananászból. citromlével főszerezem. és 1. Tálalás elıtt a gyümölcsöt leszőrve desszertes tányérokra adagolom. 2 dl tejszín. cukor. 1 gerezd fokhagyma.5 cm vastag szeletekre vágjuk. Megöntözzük ízlés szerint konyakkal vagy vodkával. rum. Tálalásig. Ezt a sajtos mártást elkeverem a darabolt sárgabarackkal és a tarjával. beletesszük a mazsolát.A Drótpostagalamb recepttára 104. összeöntök a rummal. de legalább egy órára jégbe hőtjük. Cukorral meghintjük. friss eperbıl). 1 citrom. ekkor azonban a felszeletelt gyümölcsöt kevés porcukorral meghintem. és a tetejét meghintjük mogyoróval. 15 dkg fıtt füstölt tarja.) Végül közékeverünk öt deka diót. 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. majd a héját lehúzom (ez a mővelet igen gyorsan és könnyen megy). szintén kockákra vágott grape-fruittal. . fahéj. A dinnyével összekeverjük. A mandulát forrásban lévı vízbe dobom és 2 percig forralom. (Friss gyümölcsökbıl is készíthetı. lecsöpögtetem és kimagozom. 3 ıszibarack. İszibarack saláta Négy kistányérba osszunk el 1 db metéltre vágott fejes salátát. majd öntsük a gyümölcsös salátalevélre. 20 dkg reszelt márványsajt. és szeletekre vágott körtével. 30 dkg ıszibarackot meghámozunk. belevághatunk karikákra két megtisztított banánt is). a porcukorral kikevert tojássárgákat. borssal és curryporral. porcukor. a közben kemény habbá vert tejszínnel megrakom. Tetejét befedem. Vékony gerezdekre vágom.08. megöntözhetjük még kevés ananászlével is. A gyümölcsöket leszőröm. 1 csomag mazsola. Jól lehőtve ízletes. 4 evıkanál tejfölbe 1 citrom reszelt héját és levét fokozatosan keverjük bele. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. a saláta tetejére rakjuk. citromlé. ıszibarackból. Ízesítsük pici sóval. majd ráöntöm a mély tálba rakott befıttekre. kevés citromlét csepegtetünk rá. Annyi befıttlevet. Részeges szılısaláta 60 dkg szılıt elvegyítünk ugyanennyi kockára vágott ıszibarackkal. mert a gyümölcs édeskés. és a negyedrésznyi pirított mandulával meghintve kínálom.

20 perc. felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve. 8 szegfőszeg. és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. kiskanálnyi mustárral.) Egyéb ételek Baracklekváros burgonyás rúd ♦ Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor. sós vízben megfızzük. 2 evıkanál étolaj. alaposan áttörjük. 1 ek. nehogy megbarnuljon. bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe. a hőtıszekrényben érleljük. késhegynyi majoránnát. 8. csipet cukorral készült tartármártással. 2 evıkanál olajat. sót meg annyi borecetet. Barackos gombóc 3. ırölt sáfrány. 60 dkg fıtt áttört burgonya.08. és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát. és sós forró vízben megfızzük. Serpenyıben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat. 30 dkg burgonya 1 db tojás. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk. egy szál vasfüvet.21. 2 gerezd fokhagyma. mokkacukor (vagy sárgabarackbefıtt). hozzáadunk tojást. 10 dkg málnát vagy szamócát. 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát. áttörünk. ♦ Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack. ♦ Elkészítési idı kb. olaj. (Télen kompót szılıbıl és barackból készülhet: a befıttek levét ízesítjük. Fogyasztás elıtt a levét leöntjük róla. és barackízzel. mint a szilvás gombóc tésztájához. és öt percig forraljuk. Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. 120 g aszalt. dió. Tartáros gyümölcssaláta Meghámozunk. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat. hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel. 1 dkg fagyos zsír. 250 g rizs. majd kiszedjük. hozzáadjuk a Barackos piláf ♦ Klemi 22 2001. és annyi lisztet (kb. 2 db vöröshagyma. mint a szilvás gombócot. Bı. és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. Jégbe hőtve kínáljuk. két deci tejföllel. Hozzáadjuk a kenyérport. Ugyanúgy készítem. 2 ek. és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézbıl. ♦ Barackos gombóc 2. mandula. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel. és sós vízben kifızzük. 1 narancs. Mindezt vigyázva összekeverjük. egy szál megtisztított. Miután kihőlt. Hozzávalók: a tésztához ugyanaz. Porcukorral hintve tálaljuk. 2 evıkanál olaj. hogy kellemesen savanykás legyen az íze. diónyi friss gyömbér. Egy kiló-héjában fıtt burgonyát megtisztítunk. pisztácia). kimagozunk. és másnapig hőtıszekrényben állni hagyjuk. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal lefedjük. és tenyérnyi kockákra vágjuk. kockára vágunk 50 deka ıszi-barackot. . a vajat és a tojást. 25 dekát). Barackos gombóc 1. Beleszemezünk egy fél kiló szılıt is. porcukorral meghintve tálaljuk. és a kifıtt gombócokat belehempergetjük. fogyasztás elıtt tartározzuk. 20 dkg rétesliszt. Vékonyra nyújtjuk. s salátástálra helyezzük. könyv Barackos receptek rummal meglocsoljuk. a töltelékhez 50 dkg sárgabarack. 2 fahéj. 10 dkg zsemlemorzsa. 1 dkg vaj.A Drótpostagalamb recepttára 104. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk. hogy nyújtható tésztát kapjunk. majd kihőtjük. só. kockákra vágjuk. Egy csokor kaprot. ízesítésnek baracklekvár és porcukor. Apró szemő sárgabarackokat kimagozunk. és rácsavarjuk egy citrom levét. Leszőrve a gyümölcsre öntjük.5 dl tyúkhúsleves (kockából). csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. méz. ♦ Elkészítési ideje: kb. esetleg mindkettıt adunk hozzá. 85 perc. majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük. és lehőtve tálaljuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. A burgonyát sós vízben megfızzük. hogy ellepje. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá. és állni hagyjuk. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belıle. hozzáadunk néhány szem borsot.

10 dkg vaj (vagy margarin). 10 dk cukor. a krém maradéka és barack kerül rá. majd eredeti formájára összerakom. Tálba rakjuk. 5 dl bor. a főszereket. szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal. 1 zacskó vaníliás cukor. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük. A tésztalapot megkenem a dzsemmel. húsát kivágjuk a hártyák közül. majd óvatosan. s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül. A sütıben ki lángon megsütjük. 2 evıkanál tej. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral. kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. Kivajazunk egy mély tőzálló tálat. sárgabarackdzsem. krémmé fızzük. szegfőszeg. A még forró fıtt burgonyát meghámozom és áttöröm. 15 dkg porcukor. amíg sima. könyv Barackos receptek felaprózott gyömbért és fokhagymát. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk. aljára terítjük a tésztakockák felét. Boros zsemleszeletek Hozzávalók: 5 db zsemle. melyben korábban néhány szem szegfőszeget. tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét. de már nem forró burgonyával. majd gyúrótáblán összedolgozom az elızıleg sütıporral összekevert liszttel. és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. a tojással.08. . s kitőnıen felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs. a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. Simára keverünk három evıkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evıkanál liszttel meg négy deci tejjel. ha majdnem kész. a tetejére 1 db egész tojás. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok. ám ízletes sütemény. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem. Ugyancsak bekenem a tetejét. Barack rakottas Vásárolunk három kész buktát. és kockákra vágjuk. Egy kisebb. belekeverjük a cukrot is. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. Fogyasztás elıtt tesszük sütıbe. Utána mindezt belekeverjük a levesbe. a tejjel és a vaníliás cukorral. Közben a narancs héját lereszeljük. Három részre osztom. és lefedve addig fızzük. fahéj. 1 kg héjában fıtt. Ha már nem nagyon forró. de kis lángon addig sütöm. ♦ Elkészítési ideje: kb. majd ismét rummal meg-locsolt tészta. amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. ♦ Burgonyaszelet ♦ Hozzávalók: 50 dkg héjában fıtt. egyszerő. áttört burgonya. belekeverem a tojásos burgonyába. A tojások fehérjébıl habot verünk. barackíz. Addig sütjük.21. közepes lángon szép pirosra megsütöm. Kizsírozott tőzálló tálra rakjuk. majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. forró sütıben. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és elımelegített. 1 zacskó vaníliás cukor. 2. a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evıkanál finomliszt. bıven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. 3 púpozott evıkanál porcukor. a mézzel. 2 tojásfehérje. Burgonyás mézes szelet Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 25 dkg sárgabarackíz.A Drótpostagalamb recepttára 104. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihőlni. Nagyon olcsó. amíg a rizs megpuhul. forró sütıben. nagyobb kockákra vágott ıszibarackot terítünk. majd zsírban szép világosra sütjük. áttört burgonya (tisztán mérve). 1 zacskó sütıpor. a rizst. majd lazán összevegyítem az áttört. Kettıt-kettıt barackízzel tapasztunk össze. míg a hab szép rózsaszínő lesz. 100 perc. ♦ Klemi 23 2001. és a tepsibe beleteszem. és egy napra jégbe hőtjük. Tetejét szép simára eligazítom és az elımelegített. a vajjal. és leöntjük a borral. 1 db egész tojás. nyújtható tészta nem lesz belıle. kimagozott. csipetnyi só. Annyi ideig gyúrom. magvait eltávolítjuk. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk. Erre meghámozott. hogy a hab össze ne törjön. majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát. végül a harmadik tésztalappal lezárom. fahéjat áztattunk. 3 db egész tojás. és kis kockákra szabdalom. 3 evıkanál méz.

hogy milyet használunk). cukor. keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük. majd kompótostálkákba tesszük.5 dl narancslikır. A narancsot meghámozzuk.21. 1-2 ek. ♦ Gyümölcs bundában ♦ Hozzávalók: 60-80 dkg alma.és lilahagyma. Tegyük forró grillbe. hagyjuk állni 5 percig. (Olajsütıben 160-170 fokos olajban sütjük meg. loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is. apróra vágott metélı. és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot. 1 dl mentalikır. só. Alufóliát vajazzunk meg.illetve amilyen éppen van). . 15 dkg kiwi. . Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. 5 dkg mazsola. 15 dkg mandarin. de a kerti sütıben a szén még forrón izzik. 1 narancs. majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. só A lisztet a tojásokkal. 10-15 dkg cukor (ízlés szerint). 1 cs. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt. Hagyjuk kihőlni. A rizst többször megmossuk. karikákra vágjuk. 10 dkg rizs. Meglocsoljuk a narancslikırrel. körtét. majonéz. 5 dl tej.és ıszibarack . szılı. készítsünk gyors édességeket. s néhány órára hőtıbe tesszük.A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek ♦ ♦ Elkészítési ideje: kb. megtöltésére használjuk így elıételként tálaljuk. amíg az összes levét elfövi. 2 ek bor. majonéz. 1-1 ek. ízesítjük egy mandarin levével. és kevés befıttlében felforralva hagyjuk duzzadni. csipetnyi só. Gyümölcs parázson Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk. körte. Currys tehéntúró 0. stb. a cukorral és a van. a leszőrt mazsolával és az ıszibarack-darabkákkal. 2 tojás. átválogatjuk. illetve beszívja. kásává fı. szegfőszeggel. s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. megszórhatjuk ırölt fahéjjal. és a nagyságtól függıen 5-10 percig süssük. kemény ıszibarack. csomagoljunk bele ıszibarackot. kimagozzuk (attól függıen. 4 dl tejszín. 1 citrom leve. 15 dkg ıszibarack. banán vagy ananász. 2 dl tej. A banánt héjastól tegyük a rácsra. Nyers gyümölcs. keverjük össze a hozzávalókat. Szórjuk be csiliporral. belekeverjük a cukrot. ıszibarack.5 mk. Mártsuk bele a majonézbe. almát. cukorral simára keverve. cseresznye.5 kg túró. 1 kk. . ráfacsarjuk a citrom levét. meghámozzuk. a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk. a narancskockákkal. s a karikákat kockákra aprítjuk. kis kockákra vágott salátalevél. Az aszpikot a dobozon lévı utasítás szerint elkészítjük. erre visszatesszük a dinnyekalapot. 1/2 literes üveg ıszibarackbefıtt. van. kis édesítıszert teszünk bele. majd forró olajban kisütjük. hagyjuk kicsorogni. míg megpirul. reszelt parmezán. cukor. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. kajszi. Megsózzuk. Közben az ıszibarackbefıttet leszőrjük. curry. 0. Sőrő szitán tırjük át a túrót. Klemi 24 2001. és addig fızzük. darabokra vágjuk. ♦ Gyümölcsös rizs ♦ Hozzávalók: . körte. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk. Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük. héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra. ♦ Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. és ismét addig fızzük. szilva. süssük. kimagozott. a tejjel. 20 dkg porcukor. 1 púpozott tk. Tegyük szalvétára a fél ıszibarackokat. 1. A gyümölcsöket megmossuk. a borral. vagy sárgadinnye. 0. Tetejét a maradék. ha megsült. amíg a rizs. 3 ek.) Gyümölccsel töltött sárgadinnye Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye.5 ek. szórjuk be a sajttal. ıszibarack. díszíthetjük citromkarikával. s egy tálban lecukrozzuk. Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való. a belsejét kanállal kiszedjük. Tálaljuk forrón. A dinnye tetejét levágjuk. csilipor. ♦ A tésztához: 20 dkg liszt. papaya. a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel. 3 ek.08. sőrő palacsintatésztát készítünk. 1 kg vegyes gyümölcs (alma. 10 dkg banán. 95 perc. a mazsolát megtisztítjuk. Grillben sült majonézes ıszibarack 6 hámozott. A már kihőlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikırrel.

ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk. amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fızöm. Kenyérre. liszt. 1 vaníliás cukor. kalácsra kenve finom reggeli. és belesimítom a rizses masszát. Mazsolás rizsfelfújt 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. 2 egész tojás.08. három részre vágjuk. 7 dkg vaj vagy margarin. Tejszínhabot adunk hozzá. 250 g vaj porcukor. A rizst a vízben addig fızöm. szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. A rizst többször váltott vízben megmosom. málna. majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékbıl vert kemény tojáshabot. cukor 6 dkg. amíg az összes vizet magába szívta. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral. a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. 1 citrom reszelt héja. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat. tej 1 dl. ringló. tojásfehérje 5 dkg. 3 ek porcukor. Langyosra hőtöm. Gyümölcsvaj Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper. teszünk bele 1 dl tejet. zsemlemorzsa a bundázáshoz. vaníliás cukor 25 dkg. liszt 5 dkg. . csipetnyi só. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsbıl. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. amíg a tejet el nem fövi.). leszőrt. 3 érett kajszi. meggy. amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük. melegen is egyformán nagyon finom. mártsuk bele a fél barackokat. egymásra borítva a következı habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot. olaj a sütéshez. amíg az összes vizet magába nem szívta.21. Egy-két evıkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat. fahéjas porcukor. Elımelegített. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába. közepesen meleg sütıben süssük kb. azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük. és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. hideg vízben áztatom. 10 dkg mazsola. lecsöpögtetem. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. 2 evıkanál rum. könyv Barackos receptek Gyümölcsös rizsgombóc ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. Klemi 25 2001. sárgabarack stb. amíg a tejet is magába szívja. 15 dkg. tegyük az almákba. 6 egész tojás. Végül beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Keverjük össze a cukrokat. Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk. A hőtıben egy hétig eláll. barackízzel megkenjük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. hogy egy fél barack beleférjen. édesítjük. Egy szögletes tepsit vagy tőzálló tálat a maradék vajjal kikenek. Közben a gyümölcsöt megmosom. 3-4 evıkanál kristálycukor. ♦ ♦ ♦ Omelette soufflé Hozzávalók: Vaj 6 dkg. Kajszival töltött alma ♦ 6 nagy alma. és 20 percig langyos sütıben sütjük. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fızöm. 1 zacskó vaníliás cukor. majd lisztbe. Ezután ráöntöm a tejet. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva. 10 dkg cukor. Úgy fúrjuk ki az almát. Hagyom hőlni. sárgabarack vagy narancs a legjobb). A többször váltott vízben megmosott és leszőrt rizst annyi vízbe teszem. barackíz.A Drótpostagalamb recepttára 104. Középszerő. Hidegen is. forró sütıben addig sütöm. 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. lecsöpögtetem. tojás. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 5 dl tej. fél liter tej. Melegen. hidegen tálalhatjuk. megsózom és ugyancsak addig fızöm. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bı. kimagozom és félbevágom. 1 órát. tojás 5 db. majd 20 percig tiszta. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott. csipetnyi só.

olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. 5 ek. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk. olívaolaj. 1 dl tejföl. borsot. 1 karikára vágott hagyma. 250 g ıszibarackbefıtt. 1 púpozott evıkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). 1 mk. Rakjuk rá a maradék paradicsomot. Sült szárazbab 0. 6 érett. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. reszelt sajt. 400 g ribizli.08. 2 dl tejföl. 10 szem nem nagyon érett sárgabarack. 2 db citrom. 1 doboz szögletes camembert. ♦ Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában. a tojás felét. könyv Barackos receptek Rántott camambert. sóval és törött borssal ízesítjük. hogy az a felesleges olajat felszívja. a cukrot és a főszereket. kimagozott szilvával. hogy ne barnuljon meg. kimagozott olajbogyó. tojásban. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. szórjuk be az ételt reszelt sajttal. és a gyümölcsökbe töltjük. s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz. hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon.5 kg sós vízben kifıtt száraz bab. gyümölccsel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt. 4 dió bele pirítva. 1 dl vörösbor. ♦ Tejfölös gyümölcssült A félbevágott és kimagozott ıszibarackot. ♦ Zöldbab extra módra ♦ Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyő zöldbab. késhegynyi tört szegfőszeg. zsemlemorzsában bundázzuk. de kemény ıszibarack meghámozva. a magházukkal felfelé. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú. 2 csokor petrezselyemzöld. apróra vágva. és az ıszibarack-befıtthöz. ♦ Elkészítési ideje: kb. majd ráöntöm a burgonyapehelyre. tojás. karikákra vágott almával. 1 db egész tojás.A Drótpostagalamb recepttára 104. a sót. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott. egymásra csúsztatott sajtszeletet. Tejfölös túrós ıszibarack 25 dkg túró. 2 dl tej. letörülgetem és kimagozom. zsemlemorzsa. szórjuk meg dióval. palacsintamassza sőrőségő tésztában megforgatom és azonnal bı. sót. és forró olajban kisütjük. tegyük bele a fıtt babot. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk. 10 dkg dióbél. 2 ek. 100 g kristálycukor. 2-3 evıkanál finomliszt. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 ek. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben. kimagozva. és elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük. 1 evıkanál porcukor. A tojást habosra felverem. 2 kimagozott ıszibarack. só. 8 levél fejessaláta. Tegyünk minden ıszibarackra 3-3. Klemi 26 2001. 2 fıtt tojás négyfelé vágva. Ha oldalt barnul a bab. és tíz percig hagyom állni. kivajazott tőzálló edénybe tesszük. ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott ıszibarackokat. Pirítsuk rá a sajtot. 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom. só. 1 póréhagyma. Közben a sárgabarackokat megmosom. olajbogyót. citromlé. tegyük forró sütıbe. Sajtos gyümölcs ♦ Sárgabarack burgonyabundában ♦ Hozzávalók: 2 evıkanál burgonyapehely. Vegyük le a tőzrıl. 6 kis salátalevél. 35 perc. hozzákeverem a tejet. tojást. Fedjük le. Frissen ırölt bors. ízlés szerint só. Az egészet jól összekeverem. 4 db ıszibarack. 1 ek. majd az ismételten összekevert. 2 gerezd fokhagyma. porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk. Itatóspapírra vagy papírtörülközıre teszem. vegyük le a fedıt. rakjuk rá 1-1 kistányéron lévı salátalevélre. . A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfızzük. citromlevet. bı olaj a sütéshez. a paradicsom felét. liszt. Óvatosan keverjük össze. Meglocsoljuk citromlével. szilvát.21. Elıször elkészítem a burgonyabunda masszáját. 2 evıkanál liszt. törött bors. csipetnyi só. forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. sárgabarackot. a szokásos módon lisztben. a tetejére kevés ırölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. vékony szeletekre. A túrót és a tejfölt összekeverjük.

1 tk. közepébe vájok egy mélyedést és beleöntöm a megkelt élesztıt. Míg a zöldség párolódik. a sót és a törött borsot. kevés tej. Közben az almákat meghámozom. majd a tésztadarabra teszem. Kikent tepsire vagy sütılemezre állítom és elımelegített. hogy ne látsszék ki a tésztából egy darabkája sem. megpuhul. kicsumázom. és még negyedóráig hagyom pihenni. savanykás alma. 5 dkg dara. A lisztet mély tálba öntöm. Lassú tőzön. ♦ Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal. Ötször nyolc centis darabokra vágom. baracklekvár. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg a gyümölcsöt. sárgabaracklekvár. hogy elfedje. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral ♦ Apáca fánk 5 dl tej * 50 dkg liszt * 4 tojás * só * 3 evıkanál porcukor * 1 teáskanál kakaó * 2 evıkanál baracklekvár * vaj * olaj A tejben a lisztet 1 evıkanál cukorral addig fızzük. lefedve pároljuk félpuhára. a sót és annyi tejet. 30 dkg omlós tészta. Az ıszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. szétzúzott fokhagymát. 8-10 szem rumosmeggy. pároljuk tovább. citromlé. Süteményreceptek Bukták. és negyedekbe vágom. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek egy-egy buktába. és még öt percig tovább párolom. Zöldborsó ıszibarackkal ♦ 0. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. Az egészet simára. a porcukrot. majd letakarva. A sütıbe visszateszem. A töltelék elkészítése az elıbbihez hasonló. elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet. és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. Ezután beledolgozom a vajat is. Kevergetve. 1 ek. Elıször elkészítem az élesztıt. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. könyv Barackos receptek A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom. 4 egész tojás. Erısen főszerezett húsok mellé adjuk. esetleg kimagozott meggyel vagy cseresznyével. 1 vékony szeletekre vágott hámozott ıszibarack.5 kg zöldborsó. csomómentesre keverem. 2 evıkanál porcukor. Két végét benyomkodom és felcsavarom. a tojássárgákat. ♦ Töltelék: 60 dkg túró. 4-5 ek. langyos helyen felfuttatom. Tegyük bele az ıszibarackot. közben egyszer nemcsak hogy megkeverem.21. majd a mikrohullámú sütıbıl kivett zöldbabra öntöm. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. A mikrohullámú sütıben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. de a tálat is megfordítom. a töltelékhez 3 szép. só. bélesek. 2 evıkanál sárgabarack lekvár. dupla nagyságúra kelesztem. körtével. törött bors. és ruhával letakarva. pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz.A Drótpostagalamb recepttára 104. 10 dkg mazsola.08. 2 alma (golden). Mire elfı a leve. fánkok Almás-barackos bukta Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztı. a sárgabaracklekvárt. 4 dkg vaj vagy margarin. 1 ek. reszelt citromhéj. 1 dl tej. de sült kolbászhoz. Úgy csomagolom be az almát. vagy virslihez is. a tésztához 50 dkg liszt. 5 dkg darált dió. Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral. 5 dkg vaj. A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztıt és a porcukrot. 1 evıkanál porcukor. finomra vágott petrezselyem. a tetejét is belisztezem. vaj. langyosra hőtjük. Rendkívül jóíző. majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát. aromás. . 3 tojássárga. 10-15 dkg cukor. majd mély tőzálló tálba szórom. a megtisztított. porcukor. forró sütıben közepes lángon megsütöm. míg az edény falától elválik. csipetnyi só. A ♦ Klemi 27 2001. Öntsünk rá annyi vizet.

2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk. 1 mokkáskanál sütıpor ♦ A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. Kemény tojáshabot verünk. 1 zacskó vaníliás cukor. Elkészítés: A sütıporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. és 150° C-on kisütjük. 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. fél szilvával is. langyos helyen duplájára kelesztjük. fél csomag sütıport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. Forró sütıben. és gızön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be. forró olajban aranysárgára sütjük. azután 15 deka héjazott ırölt mandulát. Lisztezett deszkán kinyújtva. a sóval és annyi tejjel. 3 dkg friss élesztı. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk. Vékonyra nyújtjuk. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztıt és a cukrot. A habverıt fakanálra cseréljük. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. 15 deka darált dióval. kettıt-kettıt barackízzel összeragasztunk. olaj a sütéshez. és a következı diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. és kis pohárral kiszakítjuk. csipetnyi só. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. Ebbıl 3 cmes darabokat levágunk. 4-4 1/2 dl tej. majd a másikat is megsütjük. Fóliába csomagoljuk. fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. és hőtıszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. forró olajban elıször az egyik oldalukat. Két rudat összefogva fonatot készítünk belıle. könyv Barackos receptek masszából 2 evıkanál segítségével gombócokat formázunk és bı. majd megszórjuk 4 csapott evıkanál búzacsira. Amikor kihőlt.21. Ezután összedolgozzuk a liszttel. a vaníliás cukorral. miközben hozzáadunk 2 csapott evıkanál cukrot. Bı. Diófánk 8 deka lisztet 7 deka darált dióval összekeverünk. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. Elımelegített sütıben világos rózsaszínőre sütjük. és tojásos bekenés után forró sütıben szép pirosra sütjük. 45 perc ♦ Jó tanács: Ezt a fánkot nem szabad magas hımérsékleten sütni. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. 2 dkg búzacsira. . Kihőlés után négyzetes darabokra vágjuk. ♦ Elkészítési idı: kb. inkább csak szárítani. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. hogy a baracklekvárt a tésztagyőrők közepébe öntjük. majd ezt a fonatot győrőformára hajlítjuk. 2 púpozott evıkanál porcukor. barackízzel megkenjük. ♦ Bécsi győrőfánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. a tojássárgákkal.08. forrón jó! Császárfánk 25 deka vajat. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. ízlés szerint ırölt fahéj. Klemi 28 2001. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum és 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Diósbéles 30 deka lisztet 1 Váncza-sütıporral. 15 dkg ráma margarin. 3 deka cukorral. és a fánkok tetejére halmozzuk. 6-8 db Polisett. kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab.A Drótpostagalamb recepttára 104. Papírral bélelt sütılemezre habzsákból félgömböket formázunk. 1 kanálka rummal. negyed almával. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. 4 tojás sárgája. 30-40 csepp Polisweet. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük. villával megszurkáljuk. majd felfuttatjuk. majd a lisztes diót. Sütés után a kihőlt korongocskákból kettıt-kettıt baracklekvárral összeragasztunk. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk. 25 deka lisztet. baracklekvárral ízesítjük. majd kakaós porcukorral meghintjük. Ez a fánk csak frissen. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. és a masszába belekeverünk még 10 deka porcukrot. a tetejüket finoman megszórjuk porcukorral. majd 5 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a győrőket. 15 dkg tehéntúró. közepes mérető pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

Hidro fánk Hozzávalók: 1. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztıt. majd vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. 2 dl sárgabaracklekvár. Alsó felüket fedı alatt sütjük. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk. ♦ Igazi farsangi fánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és a tetejét is meglisztezzük. az elıírásnak megfelelıen elkészítjük. a tejben felfuttatott élesztıt. pici só. hogy ne legyen híg. a sót. A tészta csücskét a bemetszett részbe dugva. derelyeszaggatóval tenyérnyi darabokat vágunk belıle. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. míg langyos lesz. Kétórai pihentetés után meleg sütıben kb. 5-6 cm távolságra egymástól. s ha levettük a tőzrıl. vaníliás cukor. kifordítjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Ezután lisztezett deszkára tesszük. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. a tejfölt. 6 tojássárgája. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. Jól kidolgozzuk. ♦ Forgácsfánk ♦ 35 dkg liszt * 6 tojássárgája * 2 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 10 dkg vaníliás cukor * 1 dl tejföl * 25 dkg barackíz * reszelt citromhéj * olaj * só A vaníliás porcukrot. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket. A fánkokat barackízzel ragasztjuk össze. vagyis nagyra nınek. Ha megkelt. Barackízzel tálaljuk. A tésztát ezután letakarjuk. a sót. Vaníliás porcukorral meghintjük. hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. 3 tojássárgája. majd langyos helyen. Krémes fánk (sütı nélkül) Vásárolunk egy csomag vaníliás íző Oetker pudingport. 7 dkg rizsliszt. . Összegyúrjuk. a tojássárgákat. kis vaníliapor. sütjük fedı nélkül a másik oldalát. liszttel meghintett tálba rakjuk. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben. a másik. A tőzrıl levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. a vaníliás cukrot és a megmaradt. Nem hagyjuk kelni.21. Az elsı oldal sütésénél betakarjuk. beleszórjuk a rizslisztet. A szétmorzsolt élesztıt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. ízesítéshez barackíz. 1 likırös pohár rum. és langyos helyen addig kelesztjük. 8 deka cukor. 4 dkg élesztı. Enyhén sózott vízbe belekeverjük a vajat. és ismét kiszúrjuk. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. 1 evıkanál cukor. 5 dl víz. Amikor a víz forr. és lassan eldolgozzuk benne. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 2 egész tojás. és az anyag felébe. és felforrósítjuk. 4 dl tej. Konyharuhával letakarjuk. baracklekvár. a tojások sárgáját. fél deka só. 3 dkg friss élesztı. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. 3 deci tej. amíg a massza az edénytıl el nem válik. olaj a kisütéshez. utána belekeverjük a többi hozzávalót. kisütjük forró zsírban. 8 deka vaj. 18 deka lisztbıl és 4 dkg élesztıbıl kovászt készítünk annyi tejjel. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. állandóan verjük. és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük. ugyancsak langyos tejet. éspedig úgy. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközıre szedjük. és fél órát pihentetjük. már fedı nélkül sütjük tovább. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nı. és csak ha az megsült. végül a vajat is belegyúrjuk. olaj a sütéshez. amelyeket hosszirányban három helyen bemetszünk. és addig keverjük. Forró olajban kisütjük. késhegynyi só. 4 dkg vaj. 15 percig sütjük. majd megfordítva. és egy csomag vaníliás cukorral erısítve az ízét. kiszúrt fánkot rátesszük. könyv Barackos receptek Farsangi fánk Hozzávalók: 60 deka liszt. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. Cipót formálunk belıle. 7 dkg vaj vagy margarin. reszelt citromhéj. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. a citromhéjat és az olvasztott vajat hozzáadjuk a liszthez. és kelni hagyjuk. letakarva felfuttatjuk. (Ha habverıvel keverjük fızés Klemi 29 2001. A masszából vajazott tepsibe kávéskanál segítségével halmokat rakunk. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum.08.

Az élesztıvel.A Drótpostagalamb recepttára 104. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy fél. csipetnyi só. a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk. Nem baj. porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk. 4 tojássárgája.5 dl tej. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába. a tojássárgákat. Koronás Befızıcukorral készült lekvár a tálaláshoz. almadarabkával. Tálalás elıtt édes briósok tetejét levágjuk. akkor 20 deka pirított. és 30 percig langyos helyen kelesztjük. 1-2 evıkanál porcukor. majd gondosan lecsöpögtetve. ♦ Szilvás képviselıfánk ♦ Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt. felezett sárgabarackkal. végül a rumot. 20 dkg rétesliszt. 25 dkg liszt. és a tészta négy sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. 22 dkg szilvalekvár. A nagy mennyiségő lisztbe fészket készítünk. olaj a sütéshez. ♦ ♦ ♦ Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztıt és hozzáadom a porcukrot. Más gyümölccsel is elkészíthetı. . mag nélküli ıszibarack darabot. majd fél centiméter vastagra kinyújtva. majd fedı nélkül a másikat. 35 g élesztı. 50 g vaj. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük. és hagyjuk megdermedni. Papírtörülközıre téve a felesleges olajat lecsöpögtetem. 60 g Koronás Porcukor. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellıztetjük). majd összedolgozom a liszttel. 2. és a csészébıl ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. A fennmaradó tejbe keverjük a sót. duplájára kelesztem. ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket.5 dl rum. pl. ♦ ♦ ♦ 150 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 25 dkg fıtt. és vaníliás porcukorral bıven meghintve kínálom. friss ıszibarack. hogy tejföl sőrőségő legyen a massza. a hólyagos tésztát meghintjük liszttel. 1. ringlóval. A meghámozott és kimagvalt fél ıszibarackokat elıször lisztbe. Lisztezett deszkán. 10 g só.21. A szitált lisztet meglangyosítjuk. İszibarackfánk. A lisztet simára keverem a tojások sárgájával. 2 tojássárga. 2-2. 4-5 tojás. sóval és annyi tejjel. másfél-két deci száraz fehérbor. a porcukor felével. tiszta konyharuhával letakarva. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. 1 zacskó vaníliás cukor. az áttört. és közékeverünk 30 deka friss barackot. a tetejére fahéjas porcukor.5 dl tej. 2 dkg élesztı. könyv Barackos receptek közben. 1 teáskanál porcukor. vagy csokoládé ízőbıl. Ha a térfogata ismét a duplája lesz. majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 7 dkg vaj vagy margarin. 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. a cukrot. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedı alatt sütjük az egyik oldalát. szilvával stb. félliternyi magozott. nem válik csomóssá!) Mikor már jó sőrő. Csurgatórácson hőtjük. 3. a tojássárgákkal. a sóval és annyi borral. Letakarva. olaj a sütéshez. 2 egész tojás. lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. a tőzrıl levesszük. csipetnyi só. 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín.08. ha a duplájára nı. langyos helyen felfuttatom. áttört burgonya. Amikor az edény falától és a fakanáltól is elválik. tízszer tíz centiméteres négyzeteket vágok belıle. İszibarackfánk. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el. belsejét kikaparjuk. 0. letakarjuk. ♦ Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz. fıtt burgonyával. úgy egy evıkanál kakaóval erısítjük az ízét. 10 cm átmérıjő pogácsaszaggatóval szaggatjuk. majd a tésztába mártom és bı. 10 dkg szárított Klemi 30 2001. ha nem lesz szabályosan kerek forma! Bı. 1 teáskanál cukor. és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be. felezett ıszibarackbefıtt. fahéjas porcukorral bıven meghintve tálalom. esetleg levétıl leszőrt befıttet. (Készíthetjük karamell íző pudingporból is. akkor jó.

Rumos meggyszemekkel díszítjük. 4-5 ek. alma. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. Visszatesszük a tőzre. fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott. 20 dkg margarin.5 dl vizet a zsiradékkal. tejföl. negyed citrom leve. 5 dkg. 2 alma (golden). víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A szokásos módon omlós tésztát készítünk. könyv Barackos receptek sárgabarack. egy csipet só. citromlé. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Elımelegített sütıbe toljuk. és Klemi 31 2001. Ráültetjük a képviselıfánkok kalapját. meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. negyed citrom leve. margarinból. csipetnyi sóval és a cukorral. 1 zacskó tejszínhabkeményítı por. felszeleteljük. majd ismét levesszük. amíg az edény falától el nem válik. és kör alakban elrendezzük a tészta tetején. felszeleteljük. édesítıszerbıl. karamellmártással leöntve kínáljuk. Kizsírozott ızgerinc. és a lekvárra nyomjuk. 50 dkg. 1 1/2 óra Édességek. Ez alatt az almát megtisztítjuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. ♦ Elkészítési idı kb.A Drótpostagalamb recepttára 104. diétás sárgabarack lekvár. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük.08. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evıkanál kristálycukorral meg három evıkanál baracklekvárral kikeverünk. Az almákat vékony szeletekre vágjuk. A lisztbıl. ♦ Barackfelfújt Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál. majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá. 23 dkg. liszt. meglocsoljuk a szilvapálinkával. 1 db. A képviselıfánkokat még melegen kettévágjuk. egyszerre beleöntjük a lisztet. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. diétás sárgabarack lekvár. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. 1 zacskó vaníliás cukor. 8-10 szem rumosmeggy. Levesszük a tőzrıl. egész tojás a kenéshez. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. 20 dkg margarin. és a forró sütıbe. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük. és addig keverjük. édesítıszerbıl. megkenjük az almasor tetejét és elımelegített sütıben. meglisztezett tortaformát. felforrósítjuk. baracklekvár. tojássárgájából. 5 dkg. 1 db tojássárgája. liszt. közepes tőznél pirosra sütjük. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. majd hőlni hagyjuk. 1 ek. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. és tálra borítva. ♦ Almáspite másként Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta. 50 dkg. . sütıpapír Elkészítés: Fazékban felforralunk 2. és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. ♦ Almás batyu 2. tojássárgájából. 30 dkg. egész tojás a kenéshez.21. egy csipet só. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk. négyzetekre vágjuk. A lekvárt a citromlével hígítjuk. és sütıpapírral kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 10 percig állni hagyjuk. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. margarinból. s. A lisztbıl. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. pihentetünk a hőtıszekrényben. és kb. sütemények Almás batyu 1. Ez alatt az almát megtisztítjuk. Így gızfürdıben 35-40 percig sütjük. tejföl. A szárított barackot kockákra vágjuk. amit két órán át. végül meghintjük porcukorral. amit két órán át. csipetnyi só. A tejszínt felverjük a habkeményítı porral és a vaníliás cukorral.vagy püspökkenyérformába töltjük. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. 4 evıkanál szilvapálinka. 1 db. alma. pihentetünk a hőtıszekrényben. 1 db tojássárgája. négyzetekre vágjuk. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. jó barackfelfújtat készíteni. 1 ek.

a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk. és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. összehajtogatjuk. Kemény. barack 5 szem.5 l. Barackkrém 2.) jól összegyúrunk. meleg helyen felfuttatjuk. mogyoró 5 dkg.) A tésztát csücsökformára (háromszögletőre) hajtjuk. ♦ ♦ ♦ Barackízes perec Hozzávalók: Mandula 14 dkg. másfélszer akkorára kelesztjük. tojássárgája 1 db. Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot. azután sütjük ki. 1 teáskanál só. darált mandulát barackízzel. majd gız fölött kevergetve mártás sőrőségére fızzük. Letakarva. A citrom héját lereszeljük. és 20 dkg liszttel. mandula 12 dkg. és 225 fokon (gáztőzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. Langyosra hőtjük. Elkészítése: Cukrot. akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük. megint összehajtogatjuk. cukor 15 dkg. cukor 14 dkg. teszünk bele 4 kanál barackízt. forró sütıben. 2 ek. jégre állítjuk. közben beleszitáljuk a cukrot. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. Rácsra téve kihőtjük. beszáradt) sárgabaracklekvár vagy dzsem.A Drótpostagalamb recepttára 104. 10 db vágott sárgabarackot. és hozzáadunk csipetnyi sót. darabos cukorral meghintjük. A végén egy csomag vaníliás cukorral Barackízes hold Hozzávalók: Cukor 12 dkg. cukor 20 dkg. Barackos hajók Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt. 1 citrom. Azonnal. a karamellbe öntjük. Elımelegített. fél kisujjnyira nyújtjuk. kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk. Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb.2 dl vizet. könyv Barackos receptek két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. 1 tojássárgájával összegyúrunk. barackíz 2 ek. Sütjük. A tejet meglangyosítjuk. 3 tojás. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. Barackkrém 1. Barackízes párnacsücske 90 perc. (Ha a lekvár nagyon kemény.21. A tepsit sütıpapírral kibéleljük. Újból kinyújtjuk. 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. végül harmadszor is kinyújtjuk. kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk. Kikent formába téve. só A tetejére: 30 dkg ıszibarack. majd belekeverjük a feloldott zselatint. amíg a tészta az edény falától el nem válik. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. 1 teáskanál cukor. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel. és 5 szem félbevágott barackot. mint eredeti nagysága volt. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. kés segítségével alaposan összedolgozzuk. 3 dl tejszín. zselatint. 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1. tejszínhab 0. tojássárgákkal. 5 dkg cukor. sóval alaposan összedolgozzuk. 3 dkg élesztı. hold alakúra kiszaggatjuk. amíg a kívánt sőrőséget eléri. A negyedszerre. tetejét tojásfehérjével megkenjük. 5 dkg vaj vagy margarin. Elımelegített sütıben. és sósperec alakokat formázunk belıle. majd 10 percig pihentetjük. közepes lángon megsütjük. a levét kinyomjuk. zselatint. az élesztıt elmorzsoljuk benne. zselatin 3 lap. és a maradék liszttel. Kinyújtjuk. nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. 2 tojássárga. 40 dkg rétesliszt. Kikent formában jégre állítjuk. és addig keverjük.08. sőrő (régi. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. 3 lap zselatin. . barackíz 5 dkg. sima tésztának kell lennie. barack 10 db. majd beletesszük a vajat vagy a margarint. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. és belevegyítjük a citromzselét. hámozott. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük. barackíz 2 ek. és a cukrot beletéve.5 l kemény tejszínhabot. A hájat ledaráljuk. hogy formálható legyen. A meghámozott ♦ ♦ Klemi 32 2001. zselatin 3 lap (?). és a tésztából nyolc. Hozzávalók: Tejszín 1 l. mindezt pihentetés nélkül. kb. majd sütılemezre téve. A tejszint habbá verjük. 0. A tésztát széles szájú. 1 tojásfehérje. fél dl tej.

Kevés porcukorral meghintve kínálom. darabos dióba hempergetjük. A tésztadarabokra barackízbıl kerek halmokat rakunk. lapos edénybe öntöm. Az edényt vízgızbe állítom. 10 dkg baracklekvár. 15 dkg cukor. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. ♦ A tetejére: 20 dkg baracklekvár. közepes lángon megsütöm. 3 tojássárgája Burgenlandi koszorú ♦ Klemi 33 2001. Diónyi golyókat formálunk belıle. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. levét kinyomjuk. hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból.vagy ıszibarack tisztítva. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 25 dkg margarin. néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok.). sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. A citromhabot gyümölcscikkekkel. ezután a vajjal és a rummal simára keverem. Hagyom kihőlni. Elımelegített. Liszt + zsír + cukor + tej + sütıpor + 2 tojássárgája + só. 5 tojás sárgája. 1 tojás a tészta kenéséhez. a cukrot. 65 db-hoz: 275 g liszt. 15 dkg darált dió. Metélttészta vastagságura nyújtjuk. a tepsit meglisztezzük. ♦ Elkészítési idı kb. 250 g hideg vaj. száraz helyen szikkasztom néhány napig. 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb.08. kirakjuk a Baracksajt 2 kg érett sárga. majd a kis batyut sütılemezre teszem. 15 dkg cukor. ebbıl tésztát gyúrunk. 1 tojás fehérje. Szellıs. kiborítom. a citromot lereszeljük. és hibátlan zománcú edénybe rakom. liszt A barackot megtisztítom. 45 dkg finomliszt. 1 óra a tésztára nyomjuk. Felforralva sőrőre fızöm. és a gyümölcsöt puhára fızöm.2 kg cukor. ringló stb. 2 dkg vaj. . Megkenjük baracklekvárral.A Drótpostagalamb recepttára 104. amíg a kanáltól elválik Kilisztezett. ♦ ♦ ♦ Bécsi kokárda. 15 dkg porcukor. hogy jól formázható tészta legyen. 1 citrom. Elıször a tölteléket készítem el. Melegen is. ♦ Boszorkánypogácsa ♦ Hozzávalók: 10 dkg dió. néhány szem dió vagy mandula durvára törve. Közepes tőznél sütjük. kb. és vízgızben tovább fızöm. a lisztet és simára keverem. Porcukorral megszórjuk. 1 teáskanál liszt. pici só. kimagozom. Világosra sütjük. 8-10 dkg cukor. mert a tészta nem fog szépen felemelkedni. hidegen is egyformán finom. Megsütjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral. 10 szem tört szegfőszeget. s ha megdermed. közepét benyomjuk. Hozzávalók kb. és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. lecsöpögtetett. ♦ Bécsi gyümölcsös batyu 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem. Ráreszeljük a másik tésztát.21. Ráhintjük a diót. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. forró sütıbe téve. majd papírdobozba rakom. 1 evıkanál rum. és kimagozott gyümölcsöt helyezek. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. de ügyelek arra. zsírozott tepsibe tesszük. majd a tőzrıl levéve belekeverem a nyers tojássárgákat. 2 tojás. 1. 1 csomag sütıpor. magvaváló ıszibarack. Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek. 2 cipóba osztva betesszük a hőtıbe. 8 x 8 centis darabokra vágom. 4 tojássárga. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. és fogyasztásig hővös. 18 dkg zsír (vaj). Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket. porcukor. 10 dkg cukrot. és meghintjük mandulával. és egy – egy megmosott. A tejbe belekeverem a pudingport. a citrom levével és héjával. Borzaska 40 dkg liszt. 3 dl tej. száraz helyen tartom. 1 dl tej. 50 g porcukor. 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evıkanál tört fahéjat. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. és tojás fehérjébe mártjuk. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. majd szitán áttöröm. kettéválasztom. könyv Barackos receptek ıszibarackot cikkekre vágjuk.

de már nem meleg csokoládét.08. 4 evıkanál cukor. pihentetjük a hőtıszekrényben. Csokoládé kuglóf 2. ráteszek egy papírlapot. reszelt citromhéj. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. és annyi búzadarát keverünk el benne. Még melegen rálocsolom a rumot. Cikkeket vágok belıle.5 dl-es) búzadara. amíg a darabos massza szét nem hullik. szitán átsimítjuk. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. 10 dkg étcsokoládé. A tésztát vékonyra nyújtjuk. Hagyjuk megszáradni.vagy étcsokoládé. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. és 5. Kuglófsütıt vajjal-liszttel kenjetek ki. 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük a sütıt. Ezután a darált mandulát. vaníliás cukor. ♦ ♦ ♦ 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). sárgabarackdzsem. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. 4 db tojás. A kakaót keverjétek el az olajjal. Ha már kihőlt. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. és tovább sütöm.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. egy teáskanál vaníliás cukorral. olaj. Ha lehet. A kivágott darabok felét középen még győszővel is kiszúrjuk. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. ♦ A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár. mint a tortából szokás. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. Tetejét szépen elsimítom. és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. só.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. egy csipet sóval Klemi 34 2001. gyakori kevergetés mellett sütjük elıbb nagy. 10 dkg darált mandula. ♦ Hozzávalók: 25 dkg vaj. 8 dkg porcukor. 3 dkg kakaópor. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 7 ek. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve. reggel keverjük össze. majd takaréklángon addig. Ha megsült. Császármorzsa ♦ Hozzávalók: 1/2 l tej. (Tőzálló tálban sütıben is megsüthetjük. 250 g cukor. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Fóliába csomagolva 1 órán át. forró sütıben közepes lángon megsütöm. Citromos koszorú 30 deka lisztet 1 kanál tejföllel. 40 dkg csokimáz. 1 csomag sütıporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. A csillagvégő nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külsı peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. 5 tojás.21. a reszelt citromhéjjal. és a koszorúk közepébe töltjük. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgız fölött kemény habbá verjük.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. 15 dkg fızı. a cukrot. Ha a teteje idı elıtt megbarnulna. A vajat a porcukorral. azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. 2 bögre (2. 2 evıkanál olaj. csipetnyi só a tésztához. 5 egész tojás. Hagyjuk kihőlni. majd hozzáadom a puha vajat és a gızön felolvasztott. fél citrom héja. 8 deka vajjal. 25 dkg liszt. sárgabarack lekvár. és tovább keverem. ráborítok egy folpackot. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. a tetejére 4 evıkanál rum. de akkor nem olyan zamatos. és deszkára borítom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. 15 dkg kristálycukor. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. majd az elımelegített. Csokoládékuglóf 1. A lapokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. 3-4 ek. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. 1 tojás sárgájával. és fedı nélkül. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 10 dkg porcukor. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. sót. könyv Barackos receptek ♦ A díszítéshez: 3 tojásfehérje. . vaníliás cukorral kevert porcukorral bıven meghintve szolgáljuk fel. 5 dkg zsemlemorzsa. és a hőtıszekrényben kicsit lehőtöm. A tejbe beletesszük a 4 db tojást.

3 evıkanál sárgabaracklekvár. a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefıtt. a sót. mázoljátok be a kuglófot a lekvárral. és félórai kelesztés után megsütjük. cukor (ízlés szerint). A megsült forró tésztát deszkára borítom. ide öntjük az élesztıt. A töltelékhez a darált diót cukorral.) Az egészet addig keverem. (A sorrendet ajánlatos betartani.A Drótpostagalamb recepttára 104. csipetnyi só. 30 dkg darált dióbél. amíg össze nem áll és habos nem lesz. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára. adjátok hozzá a vajas masszát. 2 evıkanál rum. a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el. Töltsétek a formába és kb. kevés liszttel meghintem. 1 dkg élesztı. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok. forró sütıbe tolom. ♦ ♦ ♦ Diós kocka Hozzávalók: Klemi 35 2001. a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. Csokoládés baracksütemény 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás. A tepsiben hagyom kihőlni. és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 30 dkg nyers. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk. hogy éppen csak összeálljon. 15 dkg vaj vagy margarin. A sárgarépától sokáig frissen marad. kevés liszt. a kakaós olajat és a lisztet. A tésztához az élesztıt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. és nem szárad ki ez a különleges íző sütemény. reszelt karotta (sárgarépa). hozzáadom a reszelt citromhéjat. és kockákra vágva kínálom. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem. öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni. közepébe mélyedést vájunk. a tetejére 20 dkg darált dió. ♦ Diós karotta-sütemény 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje. 1 evıkanál cukor. az olajat és a tojást. majd a tésztamasszát belesimítom. hogy kenhetı legyen. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze. beszáradt sárga barackbefıtt vagy dzsem). és kis négyzeteket vágunk belıle. 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény. 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. a sütıporral elkevert lisztet. 170 fokon. és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befıttet. Elımelegített. 12 dkg cukor. bı 1 dl olaj. majd hozzáadom a gızön felolvasztott. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval. citromlével. 1 teáskanál sütıpor. és közepes lángon tőpróbáig sütöm. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihőlni. és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt. a reszelt sárgarépát és a darált diót. citromhéjjal összekeverjük. a sót.08. A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékbıl. de már nem meleg csokoládét. ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. fél dl langyos víz. Ha ez is kihőlt. Megsózom. 5 dkg reszelt étcsokoládé. 25 dkg darált dióbél. kevés liszttel meghintem. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel. könyv Barackos receptek valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. Elımelegített. 1 órán át. süssétek ki. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek. 1 db tojás. 7 dkg rétesliszt. 25 dkg porcukor. ♦ ♦ ♦ Diós-barackos batyu Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Kis kockákra vágva kínálom. A kis batyukat sütılemezre rakjuk.21. 15 dkg fızıvagy étcsokoládé. . csipetnyi só. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral. majd annyi vizet adok hozzá. majd a masszát beleöntöm. A lisztet mély tálba szórjuk. 3 evıkanál rétesliszt. 1 citrom leve és reszelt héja. forró sütıben közepes lángon megsütöm. majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj. Így hagyom kihőlni. Egy-két evıkanál vízzel keverjük. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt.

és héjastól lereszeljük. majd a két rétesrudat felcsavarva. fél dió 5 dkg. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. a búzadarával. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. a búzakorpát. megnedvesített konyharuhára terítjük. Két részre osztjuk.08. 60 perc. Édes-savanyú gyömbérmártás ♦ Klemi 36 2001. hogy egészen finom pépet kapjunk. Kb.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor. 15 dkg házi sárgabaracklekvár. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. 1 kg savanykás alma. Máz: 15 dkg porcukrot. A hőtıbıl kivéve levesszük róla a papírt. majd kevés cukorral és a fahéjjal főszerezzük. a sárgabaracklekvárt. a megmosott és szárától megfosztott mazsolát. 1 teáskanál szılıcukor. fél dl olaj a réteslap kenéséhez. csak 10 dkg). habbá verve. rum 1 ek.5 dl tejföl. 1 citrom leve és reszelt héja. Az almákat megmossuk. Mindegyikre teszünk egy fél diót. A papírt átkötjük. vizet. 5 dkg vaj. 1 egész tojás. 1/2 citrom levét.A Drótpostagalamb recepttára 104. tojás 1 db. 1 vanília rúd kikapart velıje. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral. Ha kihőlt. Közepesen meleg sütıben szép pirosra megsütjük.) Ezután a szokásos módon elıkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az elımelegített. maradék epret. forró sütıben pirosra megsütöm. csokoládé 2 tábla. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk. só. 2 dkg zselatin. a sóval. . 2 evıkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz). A réteslapokat szétszedjük. az ırölt diót. barackíz 3 dkg. 3 cl fehér portói bor. 5 evıkanál sárgabarack lekvár. 15 dkg búzakorpa. Elıször elkészítjük a tölteléket. dió 14 dkg. kicsumázzuk. 1 dl víz. Máz: porcukor 15 dkg. Egyszerő lekváros rétes 45 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csomag réteslap. csipetnyi só. hogy jól megkössön. 25 dkg sárgabaracklekvár. de csak akkor kínálom. ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék. a lekvár sőrőségétıl függıen 2-4 evıkanál búzadara. mázzal vonjuk be. és a kikent sütılemezre gurítjuk. (ha cukrozott tejszínt használunk. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt. kikent sütılemezre teszem. ízlés szerint kevés cukor. 1 vékony. s hőtıbe tesszük. 2 evıkanál tejszín. az olajjal bekenjük. kétujjnyi vastagra nyújtjuk. rumot fızünk meg sőrőre. és 1 ek. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. citromlé 1/2 db. könyv Barackos receptek Tészta: porcukor 14 dkg. ha már langyos. 2 teáskanál gyömbérgyökér. pirított mandula. Hozzáadjuk a darált diót. Még melegen felszeletelem. ♦ Elkészítési ideje: kb. Hozzávalók: 1. ırölt fehérbors. ♦ Extra almás rétes ♦ Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap. 5 dkg baracklekvár. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát. s azon igazítjuk csıformára. 5 dkg mazsola. amit barackízzel ragasztunk hozzá. A nyújtófát kihúzzuk. A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest. a papír segítségével. majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot). 1 ek. Elkészítése: A porcukrot. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük. 1 db egész tojás. kockákra vágjuk és kisütjük. Ha kisült. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással.21. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta. a hengert megtöltjük az epres krémmel. vagy a széleit összeragasztjuk. 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon. ♦ ♦ ♦ Epres alagút Hozzávalók: 2. és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. hogy ne nyíljon szét. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. felszeleteljük. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). és a feldarabolt. 20-25 dkg friss eper.

Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. s az elıbbi módon megtöltjük. Ha kihőlt. barack. meglocsoljuk likırrel. 40 percenként kivesszük. kockára. megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. A sütılapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. és azon melegen megkenjük 3 evıkanál barackíz és 3 evıkanál víz felforralt keverékével. 1/2 citrom. míg a hab szép fényes lesz. valamint a rák. 1 tojás.) Készíthetjük . és elıírásszerően fagyasztjuk. a tejszínt. és citromlével. az egészet bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal (2 evıkanál kakaót sőrőre fızünk 2 evıkanál vízzel meg 2 evıkanál cukorral. 1-2 teáskanál rum. tovább verjük. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.ha van . 8 szál roletti. . A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. megszórjuk a durvára felaprított dióval és elımelegített. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. míg a margarin el nem olvadt. Ráhelyezzük a másik lapot. 180°C-os sütıben süssük meg. Fagyikehely 2 dl tej. 1 dl tej. fondünek. hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztıt.és kagylóételeknek. majd a tőzrıl levéve hozzáadunk 2 deka margarint. 20 dkg vaj. hogy a szélei oldalt lelógjanak. 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni. 40 dkg friss gyümölcs (eper. 8 cl tojáslikır. és a gyümölcsízt magába szívta. és 13 deka kristálycukrot. 12 dkg finomra darált dió. Ha a tészta kihőlt. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhőtött leveles tészta. olvasztott csokoládéval áthúzzuk. 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. Gerbeaud szelet Hozzávalók: 35 dkg liszt. 5 dkg dió. végül a tésztára öntjük. 20 dkg barackíz. cukrot. és egy-két percig még verjük habverıvel. és kézi vagy elektromos habverıvel újrakeverjük. világosbarnára sütjük. tejszínhab. forró sütıben megsütjük. akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt. 2 dl joghurt. Kifli alakúra görbítjük ıket – ha ilyen a kedvünk –. 1 dl tejszín. a tojást. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet. a Beghin-Say cukrot. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk. 1 evıkanál cukor. majd lassúbb.A Drótpostagalamb recepttára 104. málna.győrő formában is. ♦ Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét. ♦ Klemi 37 2001. Jó kísérıje a különbözı nyers zöldségeknek. 10 dkg baracklekvár. és tejszínhabot nyomunk a tetejére. A tésztát hagyjuk megkelni. 5 dkg Beghin-Say kristálycukor. hogy kisebb-nagyobb szeletekre. vagy rombusz alakúra vágjuk. akkor még szebb lesz a finánckenyér. 2 evıkanál méz. A Gerbeaud-sütemény attól szelet. 1 tojás. reszelt citromhéjjal ízesítjük. Arra ügyeljünk. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk. elkeverjük benne a mézet.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk. mandulaforgács A tejet felforraljuk.21. megkenjük tojással. Akkor van készen. és nagyobb négyzetekre vágjuk. beleöntünk 10 deka olvasztott margarint. körte). 12 dkg Beghin-Say porcukor. és hagyjuk kihőlni. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát. és ebbe öntve a tésztát. és az egészet jól összedolgozzuk.08. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. és addig kevergetjük. könyv Barackos receptek Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk. habverıvel hozzákeverjük a joghurtot. Amikor teljesen hideg. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. majd fagylaltgépbe töltjük. 1 dkg élesztı. ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. A mélyhőtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. lassan beleöntve. és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. Elkészítési idı: kb. 1 csomag (25 dkg) mélyhőtött gesztenyepüré. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. és a sütemény oldalát is betakarja.

20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük. Szeletelve kínáljuk. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk. 2 ek. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul. A konzerv gyümölcsöket másféle. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret. annyi idıre. vagy citromlével tésztának gyúrunk. hogy kissé megsőrősödjön. 4 db felezett ıszibarack (konzerv). Szeletekre vágva kínáljuk. keverjük el a joghurt felével. és 1-2 percig pépesítjük. A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk. és tovább verjük. belekeverünk 12 dkg cukrot. Készíthetı tejszínnel is. felforralt tejben feloldjuk a zselatint. vagy málnát. 10 dkg cukor. hőtsük le. 1 tojássárgáját. míg meg nem szárad. vaníliát. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük. 2 alma. narancsból. fél l szamócát. keverjük össze a maradék mézzel. és ráfordítjuk az alagutat. 15 dkg vajat. joghurttal.A Drótpostagalamb recepttára 104. málnát. és a joghurthoz keverjük. Gyümölcsparfé Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor. Egy óra hosszára hővös helyre tesszük pihenni. vaníliás cukorral kikeverjük. és a forma falához ragasztjuk. hogy megfelelı hımérséklető legyen. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. méz. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük. és hőtıben dermesztjük. majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk. és amíg szobahımérsékletre lehől. ilyenkor a fagyasztás elıtt 2 dl tejszínt keverünk a sőrítménybe. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evıkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hőtött tejjel a turmixgépbe töltünk. de mielıtt dermedni kezdene. majd kemény habbá verjük. ♦ Elkészítési idı: kb. 6 db érett barack. ananász. fagyasztott.21.08. Hőtıszekrényben dermesztjük. 4 ananászkarika (konzerv). ribizlit vagy meggyet.5 citrom. amíg a gyümölcskocsonya elválik tıle. a joghurtot cukorral. a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk. folpackkal letakarjuk. 6 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával. néhány milliméter vastagon öntsük körbe az ızgerincforma falán. borral. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot. Ezeket mind a kihőlt tésztára öntjük. darált mandula. belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába. és a mélyhőtıben megfagyasztjuk. s vízzel 1 literre kiegészítjük. Tálalás elıtt az ızgerinc külsı falát meleg vízbe mártjuk. Gyümölcsös alagút 1/2 csomag citrom íző gyümölcskocsonya. és hőtıben dermesszük meg. vagy kimagozott meggyet. kivibıl. majd az egészet a formába öntjük. Mikor kihőlt vékonyan megkenjük barackízzel. felolvadt málnából. A lehőlt kocsonyát tegyük hőtıbe. esetleg eperbıl. 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levébıl és étkezési zselatinból is fızhetünk gyümölcskocsonyát. A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tőzzük. 2 dl tej. házi készítési befıttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük. és langyos sütıben addig szárítjuk. 0. Hozzáillesztjük a tálalótálat. 1 ek. ♦ Gyümölcspite Elkészítése: 25 dkg lisztet. könyv Barackos receptek Gyümölcsfagylalt A gyümölcs fajtájától függıen 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfızünk. jól lefagyasztjuk. 15 dkg porcukor. 5 dl joghurt. barackot. kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. 3 dkg cukrot. van. 1 cs. 2 csomag vaníliás cukor Az ızgerincformát betesszük a hőtıbe. Gyümölcsjoghurt ♦ 400 g joghurt. 1 dl tej. pici sót fél citrom héját. 1 kivi.vagy ıszibarackbefıttbıl. 1 ek. Klemi 38 2001. 1 csomag zselatin. Tovább verve elıször a cukrot. . és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk. vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg. ♦ Gyümölcsös turmix A gyümölcsturmix frissen készül banánból. Reszeljük meg az almát. csavarjuk rá a citrom levét. cukor.

tojásfehérje 6 db. kevés liszttel kovásznak keverünk. Ha megkelt. azonnal kínálom. lisztezett deszkán kinyújtjuk. tojást. Húsvéti tojás kekszbıl 50 dkg darált háztartási kekszet. bevonhatók különbözı színő cukor. jól.) Klemi 39 2001. 1 üveg barackbefıtt. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg ıszibarackbefıtt. összekeverjük vele. Hab-felfújt 3. 1 pohár olaj. akkor már nem kell cukrozni. Végül óvatosan átforgatom a tejszínbıl vert kemény habbal és poharakba osztva. a reszelt citromhéjjal. Elımelegített sütıben kb. ♦ Hajtogatott kifli Hozzávalók: Kovász: élesztı 3 dkg. és kis tejjel könnyő tésztát dolgozzunk ki. Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg. 1 citrom lereszelt héja. hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. és tojásalakot formálunk belıle. Kikent tálba öntjük. Ha befıtt. Hab-felfújt 2. 2 dl joghurt. sütıbe tesszük. A negyedik nyújtásnál. porcukor 12 dkg. 2 pohár (szőken mérve) cukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. ribiszke-. tojásfehérje 8 db. barackíz 15 dkg.5 kg. cukrot össze kell keverni. cukrozott.. ♦ Joghurtos ıszibarackkrém Az elıírásnak megfelelıen elkészítünk egy vanília íző Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá. . majd belekeverem az ıszibarackdarabokat. vagy tejberizst teszünk. cukor 2 kocka. vagy tortadarába hempergetjük. vaj 5 dkg. egy tojás sárgájával habosra keverünk. olajat. tojás sárgája 1 db. csak a levét kinyomkodni. Elkészítése: A fenti módon készül. 2 egész tojás. A joghurtot. Ezt háromszor ismételjük. Tészta: liszt 0. Hidegen is jó. 2 dl tejszín. 2 ek. lassan kisütjük. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. majd hozzákeverni az elızıekhez. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. A lisztbe belekeverni a sütıport. és behőtjük. a tetejére szórni a kimagozott. mákkal vagy túróval töltjük. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral. Ha megszikkadtak a tojások.08. cukor 1 ek. kinyomkodott gyümölcsöt. csak a hab alá piskótát. liszt 5 dkg. 8 tojás fehérjével habosra keverünk. A kifli alak helyett tehetjük azt is. és kifliket formálunk belılük. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk. kétujjnyi vastagságnál megállunk.21. 10 percig állni hagyjuk. Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg. 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. A joghurtot összekeverem a mézzel. Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. 4 evıkanál méz. hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett. vagy annak megfelelı mennyiségő bármilyen friss gyümölcs. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. vaj 15 dkg. 35-40 percig kell sütni. porcukor 10 dkg. Ez alatt 3 dkg élesztıt tejben 2 kockacukorral. könyv Barackos receptek Habfelfújt 1. só 1/2 késh. tej 2 dl. és ha már az élesztı megkelt. 'kis kockákra vágott ıszibarackot keverünk bele. kikent tálban halomra tesszük. 4 pohár liszt. Elkészítése: 10 dkg barack-. Meleg helyre kelni tesszük. Bármilyen gyümölccsel készíthetı. tejbedarát. majd négy deci joghurtot. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk. vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk. Baracklekvárral megtöltjük. kakaót. elég a tésztában lévı olaj). Tálalás elıtt a tetejét ıszibarack szeletekkel díszítjük. és forró késsel kockákat vágunk belıle. dióval. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral. (Ha édesebben szeretjük. 1 sütıpor.vagy csokoládémázzal. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. Az összes hozzávalót elıre lehőtöm. rumot. 1 ek. A leszőrt ıszibarackbefıttet apróra vágom. ne hogy túl lágy legyen. és tálalás elıtt 5 perccel. (Kötıtő próba). vékonyan bekenjük és összehajtjuk.

rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. . mindegyik közepében egy mandulaszemmel. és vékony réteget öntünk a hideg formákba. Karácsonyi csillag Hozzávalók kb.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztbıl. talpas poharakba tesszük. hozzákeverünk 1 evıkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát. 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot. 10 dkg sárgabaracklekvár. és hőtıben jól lehőtünk. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott ıszibarackkal. majd azonos mennyiségő sima és csóvás csillagot szúrunk ki. hogy a töltelék ne legyen folyós. hogy a morzsa Klemi 40 2001. Hőtıszekrényben dermesztjük. közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. 40 perc ♦ Keljfeljancsi Négy félbevágott. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. 10 percig pihentetjük. 80 g cukor. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. 1 csomó vaníliás cukorral. nagy ıszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. és hőtıbe tesszük. 1 tojás sárgája. a tartalmát desszerttányérra borítjuk. és ízlés szerint mézzel. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot. tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük. majd apránként a hideg tejet. A sütıt 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük. pálinkával vagy aromával ízesítjük. a két fél barackot pici kockákra vágjuk. kb. négyrét vágott ıszibarackokat. Ha lehőlt és megkötött. 4 szem tisztított mandula. és kb. rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. hogy kissé megduzzadjon. kakaópor. Meghintjük porcukorral. 1 dl befıttlé. A karamellában puhára párolunk meghámozott. ♦ Elkészítési idı: Kb. és megtöltjük vele a formákat. Levesszük a tőzrıl. A zselatint összekeverjük a befıttlé harmadával. és folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. Utána hozzákeverjük a maradék befıttlét. 4 szem epret félreteszünk. körtét. A tetejére tejszínhab kerül. Átszitáljuk a porcukrot. 10 dkg málna. hogy csomómentes legyen. ♦ Karibi álom Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt. 6 szem felezett sárgabarackbefıtt.08. óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát. Majd összekeverjük a pudinggal. 4 gombóc csokoládéfagylalt. Kevés vízzel felengedjük. míg halványsárga nem lesz.A Drótpostagalamb recepttára 104. amíg a zselatin teljesen felolvad. Leöntjük a hígított baracklekvárral. A csillagokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. és a málnával együtt tálba tesszük. 8 percig sütjük. 1-1 ek. A csillagokat bevonjuk különbözı színő mázzal. Ha már kissé kihőlt. 1/2 evıkanál tejföllel. citrom. és leszemezett szılıt. a vaníliás cukorból. kb. 1 csomag vaníliás cukor. 4 evıkanál jamaikai rum. 100 g vaj. felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk.21. 10 percig állni hagyjuk. 3 evıkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma. a többit félbe vagy negyedbe vágjuk. 200 g porcukor. cukor. 4 ek. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. 10 dkg eper. 1 kis csomag (10 g) zselatin. és folyamatosan kevergetve felmelegítjük. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk. és a puding köré öntjük. Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk. ♦ Kecskeméti barackpuding 1/2 1 tej. 2 dl tejszín. és hagyjuk megszáradni. majd hagyjuk kihőlni. 1 csomag vaníliás pudingpor. a cukorból. Tálalás elıtt meleg vizet folyatunk a formára. ráhelyezzük a fél barackokat. A gyümölcsöket megtisztítjuk. sárgabarack lekvár. 25 db-hoz: 200 g liszt. könyv Barackos receptek Karamellás vegyes befıtt Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk. és 1 órán át a hőtıszekrényben pihentetjük. Mikor kihőlt. 3-4 evıkanál cukor. felforraljuk. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg.

Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral. belecsorgatjuk a tejet. ♦ Elkészítési idı 1 1/2 óra Krémtúrós gyümölcsszelet Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt. és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. hogy szép gömbformát kapjon. 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye. hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. Az ıszibarackokat kis tányérra tesszük. tejszínhabbal kínáljuk. és éjszakára hideg helyre teszem. fél órát pihentetjük. derelyemetszıvel keskeny téglalapokra vágjuk. Jól kidolgozzuk.08. 1 1/2 teáskanál sütıpor. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. ebbe forgatjuk a két csücskét. Kelt csöröge barackízzel ♦ 30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztıt a tejben feloldjuk. és magházát kiemeljük. 9 dkg étkezési búzakeményítı. majd citromlével meglocsoljuk. Az ıszibarackot jól lecsöpögtetjük. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom. kalapot. és simára dolgozzuk. vaníliás cukrot adunk hozzá. Hozzáadjuk a vaníliaíző pudingport és a megmosott. Vékonyra kinyújtjuk. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. majd húsát apró kockákra vágjuk. 22 dkg vaj vagy margarin. és kirakjuk a fél körtékkel. Amikor kihőlt. 1 kg tehéntúró. a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk. kakaópor. 15 dkg porcukor ♦ A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök. a reszelt citromhéjjal.8 dkg sárgabaracklekvár. majd a tészta felét kivajazott. A süteményt kockákra vágva. ♦ ♦ Körtés-barackos túrószelet ♦ Hozzávalók kb. a sütıporral és a kakaóporral elkevert lisztet. megtörött mazsolát. vagy teához. könyv Barackos receptek megduzzadjon. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 csomag babapiskóta. 8 evıkanál cukor. 1 dl tejszín. Hajat. Elımelegített sütıben. 1/2 1 tej.50 percig sütjük. 8 evıkanál liszt. 1 csomag vaníliás cukor. 7. csipetnyi só. 16 dkg cukor. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 45. hosszúkás sütıformába nyomkodjuk. A baracklekvárt felmelegítjük. 8 tojás. A puha vajat 7. 3 evıkanál liszt. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral. a tejszínnel és a túróval. majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk. a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A 3 tojássárgáját a liszttel. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk. A lapok közepén 2 vágást csinálunk. 20 darabhoz: 10 közepes körte. 4 adag kávé. 1 citrom reszelt héja. Forró olajban. szitán átpasszírozzuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. 25 dkg ıszibarackbefıtt. 2 ek. 10 dkg mazsola. Kincsesbánya A piskótához: 8 tojás. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítıvel.5 dkg cukorral.3 evıkanál tej. . A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. félbevágjuk. 2. Rummal ízesített lekvárt.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 tojás. megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával. 25 dkg margarin. és nyakkendıt is készíthetünk neki színes marcipánból. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk. és megkenjük vele a körtéket. 25 dkg tehéntúró. a tetejét elsimítjuk. 1 1/2 zacskó vaníliaíző pudingpor. A maradék vajat és cukrot habosra ♦ Klemi 41 2001. 20 dkg cukor.21. 12. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk. a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sőrőre fızöm. megtöltjük túrókrémmel. Amikor kihől. 1 zacskó vaníliaíző desszert-krémpor. 1 citrom reszelt héja és leve. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk. Kitőnı délutáni kávéhoz. 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma ♦ A krémhez: 3 tojássárgája. Másnap kockára vágva kínálom. 9 dkg liszt. 1 csomag sütıpor A töltéshez: baracklekvár. 1 teáskanál citromlé. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük. és egymás után beleütünk 4 tojást.5 dkg vaj vagy margarin. 1 evıkanál porcukor. fedı alatt pirosra sütjük. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahımérsékleten félig felengedjük.

fahéj. Elımelegített sütıben. és meghintjük a darált natúr pisztáciával. a mazsolát és a diót. gyors. Így. amíg a barack meg nem puhult. Lángoló ıszibarack 3. mert a tőzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele. Négy személyre meghámozunk. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet. a margarinnal. maraschinót és konyakot. ezt langyosra melegítjük. 3 evıkanál cukor. a leve sötét-sárga nem lett. darabokra vágott aszalt szilva. elfelezett és levüktıl lecsurgatott ıszibarackokat. ribizli. és addig hagyjuk erıs lángon. Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk. szárított sárgabarack. míg a cukor sárgulni nem kezd. egy fél citrom levét. ezért borszeszfızı kell hozzá. nehogy tálaláskor a barack lehőljön. csipetnyi só. azonnal megöntözzük fél deci rummal. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk. és négy. és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat. könyv Barackos receptek keverjük. A sárgabaracklekvárt. félbevágunk és kimagvalunk négy szép. Azonnal kínálom. Lassú tőzön. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Különleges. Azonnal öntsük a tortára. Ekkor a tüzet elzárjuk. Klemi 42 2001. a cukrot. fél csésze darabokra vágott dió. . Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kıkemény habbá verem. nehogy a szagelszívó megégjen. Lángoló ıszibarack 1.) Ha a lángok elhamvadtak. 1 csomag vaníliás cukor 4 evıkanál margarin. Nagyon mutatós és kitőnı zamatú édesség. Felolvasztunk öt deka vajat. erre jön a forró ıszibarack. meggyújtjuk. magvaváló ıszibarackot. majd beleütjük a tojásokat. forró sütıbe téve azonnal mérsékelem a lángot. a sót.21. és gyújtsuk meg. 45 percig sütjük. Inkább szárítom. leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. beletesszük a szép. Elkészítési idı 1 1/4 óra. meghámozott. mint sütöm. Lehetıleg alutef serpenyıben készítsük. meleg desszert a lángoló ıszibarack. hozzáadunk öt deka cukrot. majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket. ekkor tegyünk bele málna-. 18 dkg kristálycukor. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau. a tojássárgákat és a sót habosra keverem. A tojást felverjük a cukorral. gyümölcsíz 2 ek. l csésze mazsola.08. A tőzrıl azonnal lehúzzuk. esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk. egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. kimagozott ıszibarackot belerakunk. és kevés tejszínnel díszítünk. 50 percig sütjük. cérnametélt). Lekvármáz Hozzávalók: Cukor 20 dkg. s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. 3 tojás. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elımelegített. (Ha a rum nem elég erıs. a gyümölcsöt idınként megforgatva addig pároljuk. a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot. lángolva visszük az asztalra. Ekkor a tőzrıl levéve. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport. Loksn kugli ♦ Hozzávalók: 25 dkg kifıtt tészta (pl. 2 dkg vaj. Egy lapos tőzálló tálat a vajjal kikenek. a fahajat és a vaníliás cukrot. Öt deka vajat teflonserpenyıben megforrósítunk. félbevágott. és a barackot azonnal erıs. 10 dkg tisztított. Melegítsük fel.A Drótpostagalamb recepttára 104. Kikent formában kb. Megcukrozzuk. amit a saját levével öntözünk meg.) Lángoló ıszibarack 2. míg jól át nem melegednek. mert akkor nem gyullad meg. Rámorzsoljuk a maradék tésztát. só. (Ezt az ételt az asztalnál célszerő elkészíteni. Mandulás barackfelfújt ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár. majd hozzáadjuk a fıtt tésztát. egy kevés tiszta szesszel fokozzuk. belekeverjük a szárított gyümölcsöt. 2 egész tojás + 5 tojásfehérje. lángolva tesszük az asztalra. és ha a cukor elolvadt. mert nagyon hamar összeesik. héj nélküli mandula. vagy barackízt. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat.

cukrozott cseresznye stb. kihőtjük. hozzáadom az alapanyagokat.vagy eperpürével tálaljuk. fagyasztjuk. Kb. hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztıt. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral. ♦ Mazsolás csiga ♦ Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt. 20 deka cukrot. Mandulacsók A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evıkanál rum ♦ A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom. 30 percig hagyjuk kelni. A tojássárgákat és a cukrot gız felett habosra keverjük. 1 narancs héja reszelve. 2 centi átmérıjő kis golyókat készítek. 25 g vaj. 25 g szeletelt mandula. és simára összegyúrom. és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Felszeletelés után málna. ízlés szerint ırölt gyömbér. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Klemi 43 2001. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk. a sütıtálba tesszük. A lisztet a főszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. hogy könnyen nyújtható legyen. majd a piskótára kenjük. 10 deka cukorral.5 dl tejszínben 3 percig fızzük. fél csomag vaníliás cukrot. 2 kockacukor. fahéj. könyv Barackos receptek Mandulás bimbók 30 deka lisztet. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva. és tepsibe téve barackízzel megkenjük. így könnyebb lesz a sütit kiborítani. A tésztát lisztezett deszkára tesszük. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). 15 g vaj. amiben az anyag van) tovább verjük. 5 dkg darált mák. 10 dkg sárgabaracklekvár. barack. 1 egész tojással. 25 cm átmérıjő sütıedényt vajjal kikenjük. 1. . 2 tojássárgája. 50 g élesztı. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük. és sütıpapírt terítünk rá. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. 2 tojás. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk.A Drótpostagalamb recepttára 104.21. 3 tojás sárgáját. majd feltekerjük. A darált mákot 1. egy kanál nyelével a közepüket benyomom.). Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt.5 dl meleg tej. 1 csomag sütıport. Ha kihőlt. Mákcharlotte ♦ Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap.08. 10 deka cukrot 3 egész tojással. szegfőszeg A kb. és kilisztezett tepsire rakom. majd ugyanennyi idı alatt 190°-on aranybarnára sütjük. és a tenyerünk erıteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. míg ki nem hől. és alaposan összedolgozzuk. Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel. meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel. meglocsoljuk az olvasztott vajjal. gyömbér. alufóliába csavarjuk és hőtıbe tesszük. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. a tepsibe felszeleteljük. 15 deka ırölt diót. lehetıleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. s az ízzel megkent tésztára kenjük. 8 deka tört mandulát. beleütjük a tojásokat. Forró sütıben sütjük. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. majd belekeverjük a citromhéjat. 4 dkg porcukor. A tészta egy részét félretéve. 25 g pirított mogyoró. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át. tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük. 3 dl tejszín. és meleg sütıben aranysárgára sütöm. Mindegyiket megkenem felvert tojással. barackízzel megkenjük. melyet sütés elıtt tojással megkenünk. datolya. melyhez egy csomag sütıport kevertünk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erısen összenyomjuk. Szorosan feltekerjük. ízlés szerint ırölt fahéj. szegfőszeg ♦ A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola.

vaníliás porcukor. a sütıport. Klemi 44 2001. 5 percig 3-4-es fokozaton elımelegített gázsütıben 3-4-es fokozaton. 2 tojást. s ha barna színőnek akarjuk a tésztát. akkor kevés kakaóport is. 7 tojásfehérje. 1 cs. 1 dkg vaníliás cukor. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. tejes tojássárgájával megkenjük. A baracklekvárt simára keverjük. 20 dkg étcsokoládé. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral. rátesszük az alma-tölteléket. 15 perc alatt megsütjük. ♦ Néró sütemény ♦ Hozzávalók: 37 dkg margarin. belekeverjük a darált diót. (elkészített. Elkeverünk 25 dkg ırölt mákot. A tésztát sima vagy csillagcsıvel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütıpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. 45 dkg liszt. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. 3 evıkanál tej. Néró teasütemény Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin. 25 dkg dióbél. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük. A tésztát 170-180 fokos sütıben kisütjük. csíkozva díszítjük. vaníliás cukrot.08. 1. Végül belekeverjük a lisztet. vízzel. a díszítéshez étcsokoládé. A kihőlt süteményeket a lapos felüknél. laza keverés mellett. pici só. A kenéshez: 10 dkg barackíz. majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat. 25 dkg porcukor. csipet sót. ♦ Nıi szeszély 1. és 180°C-os sütıben kb. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát.21. 1 ek. és gyorsan összegyúrjuk. vaníliáscukrot elkeverjük. tejjel és cukorral jénai tálban. 1 dl langyos tejet. Nagymama szelet Hozzávalók: 1 tojás. erre a második tésztalapot. Vaníliás cukorral ízesítjük. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. cakkos szélő szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belıle. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk. 1 citrom reszelt héját. amelybıl tepsibe vagy sütılemezre helyezett sütıpapírra kis kerek halmokat nyomunk. 3 dkg zsír. majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral. A tepsi hátoldalára fektetjük. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk. könyv Barackos receptek Mákos holdacskák Összegyúrunk 25 dkg lisztet. fél csomag sütıpor. és meleg helyen megkelesztjük. s olvasztott csokoládéval. 1 cs. 10 dkg lehéjazott ırölt mandula. vékony csillagcsıvel bélelt habzsákba töltjük. . egy kicsit felfızzük. és tiszta ruhával letakarjuk. 12 db tojássárgája. 15 dkg cukor. a másik felét a töltelékre hajtjuk. 5 dkg cukorral elkeverjük. 4 dkg cukrot. 1 cs. Két részre osztjuk. 40 dkg liszt. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük. és közép meleg sütıben 10-15 percig sütjük. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük. 3 evıkanál méz. 30 dkg baracklekvár. fél citrom leve. majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. vízgızön állandóan keverve (kb. Elımelegített étcsokoládéval díszítjük. fél citrom reszelt héját. szárított élesztıt (vagy 2 dkg élesztıt). legvégén a lisztet óvatos. Kb. és tovább keverjük. 12 tojás sárgája. hőlni hagyjuk. 1 mokkáskanál sütı-por. 10 percig) felmelegítjük. 1 tojássárgája. Melegen kenjük a tésztalapok közé. A holdacskákat sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük. baracklekvárral. porcukor. 1 citrom reszelt héja. párosával összeragasztjuk. Hozzáöntjük a sütıporral elkevert liszthez. 15-20 percig sütjük. egy kicsit lenyomkodjuk úgy. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk. kb.5 dl) Vaníliaíző desszert szószt.5 kg alma. vagy félig belemártjuk. lereszeljük. 1. 30 dkg porcukor. 2 dkg cukor. még cukrot is adhatunk hozzá. 40-50 dkg baracklekvár. szálkákra vágott mandula. Mi-elıtt levesszük a tőzrıl. 50 dkg liszt. Elımelegített elektromos sütıben 170200 C-on. 30 dkg barackíz. hogy holdformát kapjunk. ♦ Hozzávalók: 17 dkg liszt. 14 dkg vaj. fél citrom héja. tej keverékével megkenjük. 20 perc múlva szeleteljük. és erısen lisztezett deszkán kinyújtjuk. 28 dkg vaníliás cukor. mézzel. majd a mákos keverékhez adjuk. Ha szükséges. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztbıl és 10 dkg lágy margarinból. A tojást a zsírral.

két késfoknyira kinyújtjuk. 3 ek. Ha kihőlt. 500 g cukor a 1 citrom. 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. pezsgıvel ♦ Hozzávalók: 1. másfél dl tej. kimagozott. és fél cm vastagságura kinyújtjuk. 10 dkg zsemlemorzsa. majd a 4 tojás fehérjébıl és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük. 2 deka cukrot. kimagvalunk. a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét. 1 kávéskanál sütıpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral. kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. 25 dkg vaj vagy margarin. 6 ıszibarack. 3 nagy ıszibarack. s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. állítsuk hőtıszekrénybe. ıszibarack negyedét apróra vágjuk. és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetıleg vastagon bevonjuk. sütıport és zsemlemorzsát.5 dl tejszín. 1 csésze apróra vágott dió.A Drótpostagalamb recepttára 104. citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük. 2 tojás. Kikent tepsibe tesszük. és tálalás elıtt a tetejére tegyünk tejszínhabot. a 10 deka lehéjazott ırölt mandulát. 4 tojás. 1 cs. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. 15 dkg margarin. a reszelt citromhéjat. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébıl kis kanál ecettel. szálkákra vágott mandulával meghintjük. 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikırrel. forrásban lévı tejbe öntjük. és forró sütıben átsütjük. felfızzük. Sütés alatt a sütı ajtaját ne sokat nyissuk fel. 1 citrom leve és reszelt Klemi 45 2001.21. 3 dkg élesztı. pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk. İszibarackpite – ♦ USA Hozzávalók: 3 tojásfehérje. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba. Fonó üvegekbe töltjük. azután vékonyan ízzel megkenjük. A héjától megtisztított. vanília íző Leó jégkrémet halmozunk. Töltsük meg a belsejét ıszibarack szeletekkel. 1 cs. 8 dl tej. vaníliás cukor. A langyosra hőlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. barackíz. 4 dkg cukor. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük. cukorral ízesített. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıport hozzáadva könnyő tésztává keverjük. öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük. 7. 23 dkg cukor. csipet só. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. Nıi szeszély 2. és mindegyikre egy fél. és világossárgára sütjük. a 14 deka vajat. tepsin megsütjük. İszibarackos darahab Hozzávalók: 12 ek. 4 tojás. A búzadarát kevergetve. cukor. cukor. Hozzáadjuk a pezsgıt. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy. keverjük hozzá a diót. hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütıben kb. ♦ İszibarackkehely Meghámozunk. és rácsavarjuk egy citrom levét.08. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el. könyv Barackos receptek A 17 deka lisztet. Habot verünk 7 tojásfehérjébıl. Fakanállal kidolgozzuk. 5 dkg étkezési búzakeményítı. 1 dl pezsgı. és 3 percig forrni hagyjuk. a lisztet. ♦ İszibarackos koszorú ♦ Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. verjük hozzá a kristálycukrot. búzadara. 40 percig. van. . ♦ Nıi szeszély 3. megfızzük. Hozzávalók: 30 dkg liszt. a többit összeturmixoljuk és mindkettıt a cukorral együtt fazékba öntjük. 12 dkg cukor. 20 dkg cukor a habhoz. Sötét hővös helyen tároljuk. és két deci tejszínbıl vert. majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztıt. İszibarack. Baracklekvárral. nagyobb darabokra vágunk két nagy ıszibarackot. Közepes tőznél sütjük. kockákra vágjuk. 4 kanál cukorral habosra keverünk. majd száraz dunsztban hagyjuk kihőlni. hőtsük ki. van. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk.2 kg érett ıszibarack. Hidegen tálaljuk.

İszibaracksörbet 3 gombóc ıszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgıvel. 25 dkg puhított. 1 dl tejszínhab. ráhelyezzük a kivágott piskótagyőrőt. 1 dkg vaj. majd elımelegített. hideg vízzel leöblítjük. 7 dkg kiflimorzsát. hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. majd belevegyítjük a barack. Félbevágjuk. Ahány kiló. addigra megszikkad és máris ehetı. Elkészítési idı 1 1/2 óra. még melegen barackízzel bekenjük. A zselatint vízbe áztatjuk. és a széle mentén. kimagozott barackot állandóan kevergetve megfızzük. csokoládé 25 dkg. Turmixgépben pépesítjük. ez lesz a díszítésünk. jól kikevert csokoládét. Az ıszibarackra kis talpat Klemi 46 2001. Vajjal bıven kikent és morzsázott ızgerincformába öntjük a keveréket. 20 percre hővös helyre állítjuk. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. kimagozzuk. és egy napig hőlni hagyjuk. de nem forró sütıben megsütjük. Citromlével kiöblített formába öntjük. tálaláskor ıszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük.A Drótpostagalamb recepttára 104.és piskótadarabokat. 2 evıkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. Simára keverjük. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk. barackíz 10 dkg. könyv Barackos receptek héja. a tésztát kiborítjuk. Hozzáadjuk a tojást. Elımelegített sütıben. A kihőlt piskótát keresztben kettévágjuk. Hozzávalók: Vaj 15 dkg. a sütıport és a keményítıt. . 8 lap fehér zselatin. és jó meleg. 20 dkg Koronás Porcukor. 10 dkg porcukor. 28 cm-es tortaformába töltjük. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. és a koszorúra kenjük. elsimítjuk. a húsát cikkekre vágjuk. 1 púpozott teáskanál sütıpor. és kb. Elkészítése: Tizenöt dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk. és szitán áttörjük. 1 citrom. Ha kisült. 1 tasak vanília cukor. İzgerinc 2. A forma alját forró vízbe mártjuk. Sárgabarackból ugyanígy készíthetı. de nem forró sütıben kisütjük. a lisztet. majd a zsemlemorzsát. majd 3 órára hideg helyre állítjuk. ♦ İzgerinc 1. így könnyen eltávolíthatjuk a héját. 15 dkg mandula A vajat a porcukorral habosra keverjük. majd elıhőtött poharakban kínáljuk.21. amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. 10 dkg baracklekvár. A leesı darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. 25 dkg csokoládé. porcukor. és végül a 6 tojás keményre vert habját. a vaníliás cukrot. másnap csoki mázzal bevonjuk. Az ıszibarackot forró vízbe mártjuk. 15 dkg Koronás Kristálycukor. Kikent ızgerincformába töltjük. héját lehúzzuk. mandula 15 dkg. majd sütıpapírral kibélelt. és hosszúra vágott héjazott mandulával tüskésen kirakjuk. a kikevert csokoládét és végül a tojások felvert habját.08. azután hozzákeverünk 6 tojássárgáját egyenként. 40 dkg ıszibarackkonzerv. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk. tojás 6 db. İszibaracksajt A meghámozott. kiflimorzsa 7 dkg. Hozzávalók: 15-15 dkg vaj. másnap csokoládémázzal bevonjuk. a barackok húsát szeletekre vágjuk.2 l tej Elkészítés: Az ıszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük. İszibarackturmix Hozzávalók: 80 dkg ıszibarack. jól lehőtjük. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. a citrom levét és a teje. 7 dkg zsemlemorzsa. Ha kész. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát. majd hozzáadjuk a cukrot. Kimagozzuk. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. 1 zacskó vaníliás cukor. annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig fızzük. még melegen baracklekvárral bekenjük. mandulával díszítjük. ♦ Peche Melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. 1. a többit kockákra vágjuk. porcukor 15 dkg. Vékonyan levajazott kis merıkanál segítségével kupolát készítünk. 3 dkg pirított mandula. 6 db tojás. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük.

Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. A piskótatekercs hagyományos kísérıje a borhab. 15 dkg cukor. amelyben sült. ♦ Piskótatekercs 2. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. rakjuk le. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). Nem túl forró sütıben megsütjük. és 10 percig állni hagyjuk. jégre tesszük. fahéjjal. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. Hozzávalók: 8 tojás. és a hőtıszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. citromhéj. Klemi 47 2001. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. hozzáadjuk a lisztet. rá egy gyümölcssor. (Ha szeretjük. . s a két szélét levágjuk. hogy a víz ne forrjon. Egy púpozott evıkanál zselatint feloldunk 2 evıkanál langyos vízben. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. a ribizlit leszemezve stb. Tejszínhabbal díszítjük. majd az egészet tőzálló edénybe téve. szegfőszeg. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. Gála (fızés nélkül készíthetı) pudingporhoz habverıvel.08. 20-30 dkg barackíz. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. jó szorosan belecsavarjuk. azonnal tálaljuk. Tepsibe fehér papirost teszünk. Puncsos piskóta Egy csomag ún. Rászőrjük a felforralt bort. 1 kávéskanálnyi citromlevet. és erre tesszük a fagylaltgombócot. és rásimítunk a krémbıl egy réteget. és 16 deka lisztet. 20 dkg liszt. és legalább 10 percig állni hagyjuk. könyv Barackos receptek vágunk. és meleg sütıben sütjük. Csak arra kell ügyelni. Az összecsavart tekercset abba a papírba. akkor 2 dl vizet forralunk 10--15 dkg cukorral. Ha kisült. A tetejét kevés liszttel meghintjük. és ráöntjük a zselatinos szirupot.vagy ızgerincformát soronként rakva háromnegyed részig megtöltjük mindenféle idénygyümölccsel. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. baracklekvárral megkenjük. 1 literes formát töltünk meg gyümölcs-csel. amihez a bort a citromhéjjal. 2-3 percig habverıvel tovább keverjük. Egy doboz babapiskótát veszünk. és a már langyos szirupba keverjük. Ha már teljesen kihőlt. liszt. 15 deka porcukor. ♦ Hozzávalók: 10 tojás. cseresznyét kimagozva. Ha kb. A meggyet. fahéj. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük. majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat. kávéskanálnyi citromlé. Tálalás elıtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. pirított mandulával megszórjuk. egész kevés lisztet is adva hozzá. A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. és habverıvel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. egy kis reszelt citromhéj. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. Piskótatekercs 1. esetleg ízesítjük vaníliával. hogy a csavarásnál ne törjön. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. a barackot hámozva és szeletelve. Ismét babapiskóta sor következik. 16 deka liszt. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evıkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. s így borítjuk ki a gyúródeszkára.21.) Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsibıl. A sütılemezre vagy a tepsibe sütıpapírt teszünk. megfordítjuk. majd rákenjük a maradék krémet. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést. egy csomag vaníliás cukrot meg 23 evıkanál rumot. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahımérséklető tejet. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. szegfőszeggel felforraljuk. 6 tojás. Ehhez öntjük. A papírt levesszük róla.A Drótpostagalamb recepttára 104. és a papirost lehúzzuk róla. Barackízzel megkenjük. ıszibarackbefıttet rakunk (a levétıl jól lecsurgatjuk!). 20 dkg porcukor.

és néhány meggyfalevél. amíg levet ereszt (kb. Lapos tőzálló tálra teszem egymás mellé a fél gyümölcsöket. vizet. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral.5 cm-es kockákra vágjuk. a rummal megöntözöm. olaj a sütéshez. 1 szelet torma. néhány szál vasfő. vagy befıtt. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk. 15 perc). ♦ Sárgabarackfánk 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db sárgabarack. A sárgabarackokat megmosom.A Drótpostagalamb recepttára 104. Egy lapos tálra szétterítem. és a reszelı legdurvább fokán. 1. majd a tésztára simítjuk. és beledolgozzuk a tojássárgáját. csipetnyi só. A főszerekkel együtt öntjük az üvegben levı barackra. keményre vert tejszínhabot kínáljon hozzá. hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 2 evıkanál cukor. Állni hagyjuk. 2 szem összetört szegfőszeg. majd a lébıl kiszedve a gyümölcsöt. a barackos habra reszeljük. (Ha befıttbıl készítjük. 3 db banán. majd a mézzel meglocsolva beleteszem a mikrohullámú sütıbe. és legalább 1 órára a hőtıbe tesszük. finom sütemény. 1 szılı. belekeverjük a barackízt és a cukrot. A visszamaradt édes. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk. só. 2 pohár tejszín. 15 dkg rétesliszt. forró olajban pirosra sütöm. ♦ Savanyított ıszibarack Hozzávalók: 1 kg ıszibarack (vagy egy üveg ıszibarackbefıtt). cukorral. és a szılı kivételével. Sokáig elálló. Ezután kiveszem a sütıbıl. 1 csokor kapor. és meglocsoljuk a tojáslikırrel. és közvetlenül fogyasztás elıtt a kelyhekre tesszük. amíg a cukor feloldódik benne. csipetnyi majoranna. és kihőtjük. Olyan lesz. esetleg konyakot loccsintunk rá. 2 dl sör. Csak 18 éven felülieknek! Rumos ıszibarack Hozzávalók: 50 dkg ıszibarack (magvaváló). néhány percig forraljuk. Kevés cukorral tehát nem édes .) A kompótlevet ép zománcú lábasba öntjük.5 X. sült halhoz. Az ıszibarackot megmosom. könyv Barackos receptek Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv. és a gyümölcsöt két percre visszateszem a készülékbe. 2 evıkanál méz. gyümölcslikırt. 1-1 fürt kék és fehérszılı. 2 db ıszibarack. az összemorzsolt élesztıt. ♦ Részeges barack 4 lédús ıszibarackot vagy nektarint szeletekre vágunk és megszórjuk 2 ek.kompótot fızünk belıle. egyszerően leszőrjük a levét. rátördelem a csokoládét. kb. 2 evıkanál rum. . és félbevágva magját kiveszem. mintha dióval lenne megszórva. Habbá verjük a tojások fehérjét. majd kelyhekbe tesszük. triple secet. Leszőrve adjuk pecsenyéhez. és négy percig párolom. félbevágjuk a barackokat. 15 percig pihentetem. pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem. 1 szelet görögdinnye. 1-1 szem meggyel vagy szılıszemmel díszíthetjük. 3 egész tojás. Vegyesen kelyhekbe osztjuk. Melegen tálalom. majd a tésztába mártom és bı. üvegbe rakjuk. majd ♦ ♦ ♦ Klemi 48 2001. 2 dl tojáslikır. sütıport. Ha a láng elhamvadt. másnapig hőtıszekrényben tartjuk. Aki nem félti a vonalait. 2 db kivi. belerakjuk a főszereket meg az ecetet. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az ıszibarackfánknál). Elkészítés: Meghámozzuk. 2 evıkanál porcukor. A hőtıbıl kivesszük a félretett tésztát. 1. és azonnal meggyújtom. és a pálinkával meglocsolom. és az üveget lezárva. Összegyúrjuk. 1/2 csésze borecet. ♦ Rücskös tészta 12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás sárgája * 1/2 csomag sütıpor * fél dkg élesztı * 1 teáskanál víz ♦ Töltelék: 3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A levétıl lecsöpögtetett barackokat elıször lisztbe. vékonyan lehámozom. Közepes fokozatra kapcsolok. majd porcukorral meghintem. kevés cukor. 5 dkg étcsokoládé.08. fél kisebb sárgadinnye. lecsöpögtetem és kimagozom.21. 3 evıkanál barackpálinka. és kimagvaljuk.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek a kisült és lecsöpögtetett tésztát, meglocsolom vele. (Ha gyerekeknek készül a fánk, akkor vagy aromával készítem, vagy sárgabaracklekvárral locsolom le.)

Sárgabarack sörbet
♦ Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 8 ek. cukorjég, fél citrom leve, 2 adag jégkocka Turmixoljuk krémmé a lecsöpögtetett barackot a cukorral és a citrommal. Adjuk hozzá a jégkockát és turmixoljuk homogén masszává. Ne turmixoljuk túl sokáig, nehogy felmelegedjen és megolvadjon. Ha ez megtörténik, a sörbetet tegyük 30 percre mélyhőtıbe. Kelyhekbe téve azonnal tálaljuk. Változatok: 1 doboz ananász, málna, szeder, eper, sárgadinnye, ribiszke, mandarin, banán, mangó

Sárgabarackos karamellpuding
♦ Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó karamellíző pudingpor, 5 dl tej, 1/2 doboz (425 ml) darabolt sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 habcsók, 1 evıkanál tortadara Elkészítés: A befıttet lecsöpögtetjük, és cikkekre vágjuk. A pudingport 4 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és belekeverjük a pudingporos folyadékot. Állandóan kevergetve, kis lángon kb. 5 percig fızzük. A sárgabarackcikkeket körben üvegtálkák szélére helyezzük, és középre öntjük a pudingot. Hőtıszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A díszítéshez a habcsókokat széttördeljük, és a tortadarával együtt a pudingra szórjuk. Elkészítési idı 15 perc,

Sárgabarackos-marcipános
Hozzávalók 12 szelethez: 8 dkg liszt, 20 dkg marcipánmassza, 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg porcukor, 5 dl tejszín, 1 kis doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 17 dkg ribizlidzsem, 1 evıkanál baracklekvár, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütıpor, 1 zacskó habkeményítı, 1 teáskanál kakaó, 2 kocka étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 7 dkg cukorral és az egyik vaníliás cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A darált mandulával és a sütıporral elkevert lisztet a habba vegyítjük. Az alján sütıpapírral kibélelt, kb. 22 cm átmérıjő tortaformába töltjük, és elımelegített sütıben, 200 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A kihőlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A barackbefıttet lecsöpögtetjük. Az alsó tortalapot megkenjük a ribizlidzsemmel, és ráfektetjük a második lapot. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, közben beleszitáljuk a maradék vaníliás cukrot. Belekeverjük a darabokra vágott befıtt felét, a második tortalapra simítjuk, majd ráborítjuk a harmadik lapot. A maradék befıttet pürésítjük. A maradék tejszínt a cukorral és a habkeményítı porral felverjük. Negyedrészét félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a barackpürét. A tortát bevonjuk a krémmel, és megszórjuk csokoládéforgácsokkal. A szélére a maradék tejszínhabból rózsákat nyomunk. A félretett gyümölcsdarabokkal, és kakaóporral díszítjük. Elkészítési idı 1 1/2 óra, ♦

Sárgabarackpuding
75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evıkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evıkanál sárgabaracklekvár, 3 evıkanál barackpálinka (vagy 1 evıkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az elımelegített, forró sütıbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gızölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a ♦ ♦ ♦

Klemi

49

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evıkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.

Sült alma (4 személyre)
♦ Hozzávalók: 4 szép nagy alma, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 dl méz, 1 evıkanál vaj. A sütıt gyújtsd be! Az almákat mosd meg, a magházukat szúrd ki almakiszúró segítségével! A kivájt almákat tedd egymás mellé egy tepsire, amit a vaj felével elızıleg kikentél! A vízzel kissé hígabbá kevert baracklekvárt csurgasd az almák üregébe! A megmaradt baracklekvárt keverd össze a mézzel! Tedd sütıbe az almákat, és addig süsd, amíg a héjuk ráncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a sütıbıl és kend meg ıket a lekváros mézzel! Visszatéve addig süsd, amíg a rásült méztıl barna és üveges lesz a külsejük! A sütıbıl kivéve még egyszer kend meg ıket, majd újra süsd néhány percig, de ügyelj, nehogy megégjenek! Megjegyzés: csak akkor kínáld, ha már teljesen kihőlt! Ha maradt kevés lekvár, tedd az alma mellé! Mindenki saját kezőleg mártogatja majd bele a sült alma darabjait. 30 perc alatt elkészíthetı.

Sült barack, kókuszfagyival
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is. ♦

Sült sárgadinnye
♦ 1 nagy sárgadinnye, 2 csésze hámozott ıszibarack szeletelve, 1 cs. apróra vágott körte, 4 ek. cukor, késhegynyi fahéj, 1 tk. citromlé. Vágjuk ketté a dinnyét, kanállal kaparjuk ki a magos részét. Keverjük össze a barackot, körtét, fahéjat. Töltsük meg a fél dinnyéket, szórjuk be cukorral. Forró sütıbe téve süssük 15-20 percig. Melegített tálon, citromlével meglocsolva azonnal tálaljuk.

Szultánkeksz
Hozzávalók: 22 dkg liszt, 25 dkg natúr földimogyoró, 14 dkg vaj v. margarin, 27 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg tortabevonó, 1 zacskó van. cukor, só A lisztet összegyúrjuk 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a van. cukorral, a tojássárgával és sóval. 30 percig hideg helyre állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belıle. Sütıpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elımelegített sütıben 6-7 percig sütjük. 17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig fızzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót felolvasztjuk, és a szultánkekszek alját belemártjuk. Megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul ♦

Tejszínes sárgabarackkrém
♦ Hozzávalók: 4 dl tejszínhab, 30 dkg jó érett sárgabarack, 5 dkg mandulabél (hámozott), porcukor (ízlés szerint), 5 dkg szárított sárgabarack (száraz, lecsurgatott befıtt is jó), 1 teáskanál zselatinpor 3 evıkanál tej, csipet só. A megmosott és kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzzuk, majd cukorral és csipet sóval ízesítjük. A zselatinporra ráöntjük a tejet és feláztatjuk. Takaréklángon éppen csak forráspontig melegítjük, közben kevergetjük, hogy felolvadjon. A tejszínbıl nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk az édes barackpürét és a már langyos tejes zselatint. Az összevagdalt szárított sárgabarackot is beleforgatjuk, majd talpas poharakba osztjuk. Tetejét szépen feldíszítjük, és jól behőtve kínáljuk.

Klemi

50

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Töltött cukorka
100-100 g reszelt csokoládét, darált mandulát vagy diót és porcukrot annyi baracklekvárral gyúrunk össze, hogy összeálljon. Kis golyókat formálunk belıle, a közepébe rumos meggyet vagy cukrozott gyümölcsdarabokat nyomunk. Csokidarába forgatjuk.

Töltött dinnye
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl fehérbor, 2 evıkanál cukor, 1 evıkanál liszt, 2 ıszibarack, 2 dl tejszínhab, 2 ki sárgadinnye. A tojássárgáját a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, fölengedjük a borral, és gız fölött sőrőre fızzük. Ha kihőlt, belevagdaljuk az ıszibarackok húsát, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tejszínhabot. A dinnyéket félbevágjuk, kikaparjuk a magokat belıle, és az üregbe töltjük a krémet. Tejszínhabbal díszítjük, jó hidegen tálaljuk. ♦

Töltött görögdinnye
1 kisebb görögdinnyét alaposan megmosunk, és egészen szárazra töröljük. A közepén keresztben kettévágjuk. Magjait amennyire csak lehetséges - kikotorjuk, majd a dinnye húsát kis gömbökben karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. Többféle gyümölcsöt: körte, keményebb ıszibarack, piros és fehér szılı, stb. megtisztítunk, kimagozzuk, és dinnyegömb nagyságú darabokra aprítunk. 0,5 dl édes vörösbort, 0,5 dl rumot, 1 evıkanál citromlevet, 1 evıkanál porcukrot jól összekeverünk, illetve addig keverünk, amíg a cukor egészen feloldódik az alkoholos lében. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévı gyümölcsre, majd alufóliával vagy folpack fóliával nagyon szorosan lefedjük. Lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét, és hőtıszekrényben legalább fél napig érleljük, de még jobb, ha a fogyasztást megelızı nap elkészítjük. Néhány óra múlva óvatosan felkeverjük, hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. Csak közvetlenül a tálalás elıtt vesszük elı a hőtıszekrénybıl, és azonnal kínáljuk. Kompótos, mély tálakba osztjuk. Ha gyermekek is esznek belıle, a bort meggylével, a rumot kevéske rumaromával helyettesíthetjük. Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon.

Töltött ıszibarack
4 nagy ıszibarackot meghámozunk, félbevágunk, és kimagvalunk. 10 percig egy citromtablettával ízesített vízben áztatjuk. nehogy megbarnuljon, majd magházukkal felfelé tálra, Vagy üvegtányérkákra fektetjük. A magházba egy-egy mokkáskanálnyi rumot öntünk. 10 deka darált diót összegyúrunk 10 deka vajjal meg egy tojássárgával, és 8 kis gombot formázva belıle. a magházakba helyezzük. Végül tetejére 2 deci tejszínbıl vert, édes habot púpozunk, meglocsoljuk kevés málnaszörppel, babapiskótával kínáljuk. (Még szebb, ha a habba egy-egy holipnit szúrunk.)

Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg rizs, 4 dl tej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz: 2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa. A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben felforraljuk, s letakarva, sütıben 15-18 perc alatt puhára fızzük, megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihőtjük. A kihőlt barackokba egy-egy kiskanál fıtt rizst teszünk, összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bı, forró zsírban kisütjük. Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá. ♦

Töltött sárgadinnye
1-1,5 kg sárgadinnye héját alaposan megmossuk. Úgy vágjuk kettıbe, hogy egyik része nagyobb legyen, de azért ki tudjuk kaparni a magját. A húsából is szedünk ki egy keveset, hogy nagyobb üreget kapjunk. Elızıleg ıszibarackot meghámozunk, csíkokra vágjuk, lecukrozzuk, rummal, vagy narancslikırrel megöntözzük. 1-2 órát állni hagyjuk. Levét lecsurgatjuk, és a dinnye belsejébe halmozzuk. Gyümölcskocsonyaport az elıírás szerint feloldunk, felhasználható az ıszibarack lecsöpögte- tett leve erre a célra. Mielıtt megaludna, az ıszibarackra öntjük. Rátesszük a dinnye tetejét, és egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Gerezdekre szeletelve tálaljuk. Különleges csemege.

Klemi

51

2001.08.21.

héját lehúzzuk. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. 3 tojásfehérje. mint a vajastésztát. 3 evıkanál cukor. . 10 percig sütjük. 1 ek. A túrókrémhez keverjük. cipót formázunk belıle. 20 dkg vaj. 20 dkg liszt. 4 tojás. Kifli formájúra alakítjuk. a lisztet. enyhén sőrő mártást kapunk. Túrókrém barackmártással ♦ Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró. A sárgabarackot leforrázzuk. A tejszínt kemény habbá verjük. Ezután kis gombócokat formálunk belıle és gyöngyözı. vaníliás cukor. 10 dkg búzadara. levét kifacsarjuk. húsát felaprítjuk. majd a tésztát sütıpapírral kibélelt tepsibe öntjük. kikapargatjuk a "húsát".5 dl joghurt. rádobjuk a kimagozott. a vajat és a tojást összegyúrjuk. A túrót. az egész tojásokkal. 1 kivi A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. 1 nagy citrom. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk. a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104.25 dl író. mérsékelt tőzön teljes olvadásig melegítjük. könyv Barackos receptek Túrógombóc baracköntettel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg túró. 2 dl tejszín. só. Belekeverjük a barackdarabokat is. és fél órát a hőtıben pihentetjük. két kehelybe elosztjuk. folyékony édesítıszer. sós vízben megfızzük ıket. Túrókifli ♦ 20 dkg túró. és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk. és sőrő barackízzel megkenjük. és hideg helyre állítjuk. néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. és kis edénybe tesszük. és addig fızzük. az édesítıszer felét. 2 tojássárga. 2 dkg kakaópor ♦ A tepsi kikenéséhez: margarin ♦ A szóráshoz: porcukor ♦ A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. Hozzáadjuk a túrót. 2 dkg vaj. 1. 20 percre a hőtıszekrénybe tesszük pihenni. 25 dkg barackíz. 1 db tojás. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. 4 sárgabarack. a kakaóport és az étkezési búzakeményítıt a krémbe szitáljuk. A vanília-rudat hosszában felhasítjuk. A lisztet. Simára keverjük. 15 dkg tehéntúró. Merülı turmixfejjel péppé zúzzuk. az írót. Túrókrém sárgabarackkal ♦ Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. A citrom héjái lereszeljük. Elımelegített sütıben. 4 fél barackot cikkekre vágunk. és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. végül az idıközben megdermedt krém tetejére simítjuk. 6 lap fehér zselatin. 4 evıkanál kókuszreszelék. ezután vékonyra kinyújtjuk. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük. és 45 percre a hőtıbe tesszük. Tálaláskor a kelyhek peremét kivi-szeletekkel díszítjük. meghámozott és apróra vágott ıszibarackot meg a cukrot. amíg darabos. A maradék édesítıszerrel és a citromlével elkeverjük. 10 dkg cukor. Közben elkészítjük az ıszibaracköntetet: vajat olvasztunk. Elkészítési idı 20 perc Hozzávalók: 3 lap zselatin. A lapokat lazán kinyomkodjuk. és beleszitáljuk a cukrot. a tojássárgákkal és a búzadarával összedolgozzuk. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk. Forró sütıben megsütjük.21. és hőlni hagyjuk. só. 2 egész tojás. 25 dkg sárgabaracklekvár. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. 8 dkg étkezési búzakeményítı. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. 1 vaníliarúd. Belekeverjük a tojások sárgáját is. 6 dkg cukor A túrót átpasszírozzuk. háromszöglető szeleteket vágunk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük. 1. a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal. 10 dkg cukor. habosra keverjük. citromlé. 2 dl tejszín. Az átpasszírozott ♦ ♦ Klemi 52 2001. magját kiemeljük.08. 30 dkg ıszibarack. néhány csepp citromlé. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan azt is belekeverjük a masszába. fél mk. levét felfogjuk. majd lehúzzuk róla a sütıpapírt. Ízlés szerint citromvagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. a cukorral. majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük.

majd óvatosan felöntöm 0. A tejszínt kemény habbá verjük. 1 alma nagyságú ıszibarack. . kissé lágy tésztát kapjunk.) Egy óráig pihentetjük. dióval szórjuk meg. Erre fektetjük a második. ujjunkkal benyomva. ezt is lekvározzuk. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét. 1 evıkanál ribizlilikır. 20 dkg tortabevonó. 20 perc Vegyes gyümölcs chutney 45 perc Nehézség: 1 1 savanyú alma. 1 1/2 óra. 2 evıkanál mazsola. hozzáadom a leszárazott mazsolát. kis üvegekbe téve hőtıszekrényben tárolom. majd összeturmixoljuk. A harmadik tésztalapot ráfektetve. Sütılemezre vastag csomagoló. 1 evıkanál barackpálinka.21. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. és erre habzsák. 45 perc Elkészítési idı kb. két deka összemorzsolt élesztıvel. ♦ ♦ ♦ Zserbó szelet 1. amíg lekvársőrőségő nem lesz. 1 teáskanál só. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is. 2 evıkanál currypor. 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. lappá nyújtott tésztacipót. 2 egész tojást. könyv Barackos receptek tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. Nem forró sütıben sütjük. egy helyen. fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. Fedı alatt. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a főszerekkel együtt. A metélt vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack vagy málna ízt téve. szélen. 40 dkg cukor. Összegyúrunk 50 deka finomlisztet 25 deka margarinnal. egy csipet sóval meg annyi tejföllel. majd három cipóba osztjuk Az egyiket kinyújtjuk. A megszilárdult habformákat lehőtve. öt deka porcukorral.5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. 15 dkg barackíz. valamint csillagcsı segítségével kis formákat nyomunk. 0. és megszórjuk a natúr pisztáciával. 1 csapott mokkáskanál ırölt köménymag. (A liszt minıségétıl függıen másfél-két deci kell hozzá. Tálkába halmozzuk. és megkenjük barackízzel. 8 db tojásfehérje. Vaníliafagylalt gyümölcspürével ♦ Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. 25 dkg cukor. majd a túrókrémmel megkenjük. kis lángon kezdem fızni. Túrós zsúrcsemege ♦ 15 dkg túró. Vajastáskák 25 deka lisztet. meghintjük cukor és darált dió keverékével.5 dl ecet A megmosott. a díszítéshez citromfő. A piskótatekercset széthajtjuk. hogy rugalmas. Ha a cukor teljesen feloldódott.A Drótpostagalamb recepttára 104. két tojássárgájával. és elıször a sárgabaracklekvárral. 6 deka cukrot. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze. ♦ Elkészítési idı kb. hogy könnyen nyújtható legyen. 1-1 mokkáskanál ırölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípıspaprikapor). esetleg kb. középrıl a szélek felé átlókat húzunk. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahımérsékleten felengedjük. cukorral. a cukorral és a feloldott zselatinnal. A ribizlilikırt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. inkább szárítjuk. Nagyon sokáig eláll. könnyedén félbehajtjuk. 2 zacskó vaníliás cukor. 2 dl tejszín. Elkészítési idı kb. zúzott fokhagymát és az ecetet. 20 deka vajat. A tojásfehérjét habbá verjük.08. olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk. meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom. 25 dkg mirelit málna. majd fogvájóval. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. fél csomag sütıport. A püré közepére 11 gombóc fagylaltot nyomunk. tetejét villával Klemi 53 2001. 6 gerezd fokhagyma. Addig fızöm. ízlés szerint porcukorral édesítjük. Tálalás elıtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. kibélelünk vele egy nagy tepsit.vagy zsírpapírt teszünk. 15 dkg szilva. Ismét összetekerjük. a tisztított. Ha kihőlt.

a darált diót és a barackízt. megkenjük csokoládémázzal. a tőzön kevergetve sőrőre fıztük. tojással megkenjük. a margarint. Azonnal tálaljuk. kicsumázzuk. Fóliába csomagolva sokáig eláll. a tálaláshoz baracklekvár. 1 evıkanál porcukor. amelyet hat tojásfehérjébıl. könyv Barackos receptek megszurkáljuk. 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk. közepébe tesszük a 6 tojássárgáját. 5 dkg vaj (vagy margarin). ezt kicsit megszurkáljuk. az elsı lapot a tepsi aljára rakjuk. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva. Sokáig eláll frissen. és közepes lángon. A forró sütıbe tesszük. 2 tojás. majd az almás masszát belesimítjuk. ha nem esszük meg! ♦ Lepények és palacsinták Almás palacsintalepény baracklekvárral Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. mindig annyit. Még tőzforrón deszkára borítjuk. A szokásosnál kissé sőrőbb palacsintamasszát kapunk.) Baracklekváros palacsinta Szép. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. 1 citrom leve. (Ha gazdagabban akarjuk adni. majd bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. Kis szeletekre vágjuk. tovább verjük. Tőpróbával ellenırizzük. A harmadik lappal borítjuk. csipet sóval.A Drótpostagalamb recepttára 104. kevés cukrot és lisztet. amíg a vaj el nem olvadt. A tőzrıl levéve beledobunk két deka vajat és addig keverjük. 20 deka kristálycukorból és 2-3 evıkanál barackízbıl kevertünk össze. vagy tollazóval és szellıs helyen megszárítani. 1 mokkáskanál só. amelyhez simára kevertünk két púpos evıkanál kakaót két púpos evıkanál cukorral meg egy kevés vízzel. Klemi 54 2001. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk. két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. Ha szeretjük. Azonnal a tésztára kell kenni ecsettel. vékony közepes nagyságú palacsintákat sütünk. . Néhány óráig hideg helyen pihentetjük. hozzáadjuk az olvasztott. lassan. a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval is. Félretesszük. összetekerjük. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. úgy sütjük szép pirosra a tésztát. a liszttel meghintjük. kiskanál porcukorral. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. és héjastól lereszeljük. Amikor kihőlt. A sütıbe visszatolva. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 1 teáskanál ırölt fahéj.08. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral.21. ha sütés elıtt legalább egy fél órával elkészítjük a tésztáját. majd megkenjük barackízzel. A palacsinta akkor sikerül igazán jól. (Vigyázat: a felfújt sütése közben a sütıajtót ne nyitogassuk. 5-10 deka mazsolát. de már nem meleg vajat. majd akkora vékony lappá nyújtjuk. párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. szép rózsaszínő nem lett. a kovászt. hogy a közepe is kellıképpen átsült-e. egészen kis lángon addig sütjük. ismét megkenjük a töltelékkel. szilárdulásig sütjük. Csak annyit vágunk mindig belıle 2-3 centis kockákra. de öt perc múlva a tüzet mérsékeljük. hidegen is nagyon jó. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. A tepsiben hagyjuk kihőlni. meghinthetjük. Elımelegített forró sütıbe toljuk. Az almákat megmossuk. és forró vajban még egyszer megforgatjuk. levétıl lecsurgatott. a porcukrot és a főszereket. amennyit a tálra rakunk. Nagyon világosra sütjük. míg a hab meg nem keményedett a tetején. ebbe tesszük a 30 dkg cukrot. Mérsékelt meleg sütıben világosra sütjük. vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott. Melegen is. Zserbó szelet 2. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. és kockákra vágjuk. letörölgetjük. A deszkára szórjuk a lisztet.) ♦ Barackhabos lepény Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal. és állni hagyjuk. meghinthetjük még reszelt mandulával. amennyit elfogyasztunk. 4 dkg élesztı * 2 dl tej * 60 dkg liszt * 30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg barackíz * csokoládémáz A langyos tejbe morzsoljuk az élesztıt. (Az egészhez 25 deka darált dió és 20 deka porcukor kell). és rásimítjuk a habot. megkenjük baracklekvárral. 3 db savanykás alma. 2 dl tej. hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. majd hozzáöntjük a tejet. ízesítjük.

2 tojás A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. Kizsírozunk egy 20 cm átmérıjő gyümölcstortaformát. Melegen is. 15 dkg porcukor. 4 evıkanál olaj. 1 narancs. kicsumázom és lereszelem. míg csak el nem fogynak a hozzávalók. beletördeljük a kemény vajat. 1 narancs leve és apróra reszelt héja. könyv Barackos receptek Barackos lepény 1. mégpedig a sült felével felfelé. úgy egy mozdulattal lehúzhatjuk a héjukat. Kiolajozott palacsintasütıben a palacsinták egyik oldalát megsütöm. ismét a hőtıbe tesszük. ízlés szerint 1-2 evıkanál porcukor. Elımelegített. Fóliával letakarva 20 percre a hőtıbe tesszük. mint a tortából szokás. Hidegen és melegen egyaránt finom. 2 ek. Megszórjuk a cukorral és a citromhéjjal. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. 1 csésze apróra vágott. Csak langyosan vagy hidegen vágjuk kockára. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. és felváltva adunk hozzá 20 deka réteslisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét.) Barackos lepény 3. kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. Kizsírozott közepes nagyságú tepsibe öntjük. reszelt citromhéj. A masszát 10 percre beteszem a hőtıszekrénybe. Elımelegített sütıben lassan megsütjük. esetleg parfé). és morzsalékosra dörzsöljük vele. és ezt is a tálba öntjük. hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. Csúsztatott palacsinta ♦ ♦ ♦ 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. Kikent. Vékonyan meglisztezett nyújtólapon alaposan összegyúrjuk. 15 dkg liszt. majd egyenként egy kerek. (A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk. 5 dkg darált mandula. majd beleütjük a tojásokat. fél dl szódavíz. a darált mandulával. a maradék tésztából csíkokat vágunk. 2 evıkanál sárgabaracklekvár. Tetejére hámozott. öt tojás sárgájával. 20 deka porcukrot habosra kikeverünk 20 deka margarinnal. hogy 3 cm-es pereme is legyen. . A tetejére palacsintának kell kerülni. Amíg a tölteléket elkészítjük. 4 tojás. savanykás íző alma. hidegen is nagyon finom. tőzálló tálra csúsztatom úgy. Labda alakúra gyúrjuk. 1 tojásfehérje.A Drótpostagalamb recepttára 104. a zsemlemorzsát. A lekvárt gız fölött folyékonyra keverjük. és tetejét kirakjuk meghámozott. ♦ Hozzávalók: 15 dkg vaj. Az almákat megtisztítom. A formázáskor levágott tésztát félretesszük. végül a tojásokat. citromhéj. a töltelékhez 50 dkg aromás. 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém. még hőtıszekrényben sem. A tölteléket a tésztába öntjük. 75 g vaj. és a következı palacsintát teszem rá. félbevágott. Végül belekeverjük az eszelt citromhéjat. a rummal. kimagvalt sárgabarackokkal. 1 ek. a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat.) Forró sütıben tőpróbáig sütjük a tésztát. Összekeverem a sárgabaracklekvárral. jéghideg víz ♦ A töltelékhez: 225 g sárgabaracklekvár. (A barack más gyümölccsel is helyettesíthetı. 75 g zsemlemorzsa. Klemi 55 2001. megsodorjuk és berácsozzuk vele a töltelék tetejét. Hozzávalók 6 személyre: 175 g liszt. A rétegezést addig folytatom. 3 dl tej. hozzáadjuk a narancs levét és héját. forró sütıben jól átmelegítem. 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evıkanál tej). hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. majd cikkeket vágok belıle. s a lisztet. ebbe simítjuk bele a kinyújtott tésztát úgy. nyomogatjuk. majd még melegen meghintjük porcukorral. 5-6 barack A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. csipetnyi só. 7 ek. kimagozott. csakis aznap fogyasztható! Fagylaltos palacsinta ♦ ♦ ♦ 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 8 db megsütött palacsinta.08. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékbıl egy keveset.21. és alaposan összedolgozzuk. és annyi porcukorral. 4 púpozott evıkanál liszt. ♦ Barackos lepény 2. félbevágott barackot teszünk. és elsimítjuk. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. de eltenni nem szabad. 190 °C-ra elımelegített sütıben 30 percig sütjük. finomított kristálycukor.

hidegen töltöm meg vele a palacsintákat. hogy az beigya a töltelék nedvét. 8 karika ananászbefıtt.08. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük. barackíz 20 dkg. amíg a teteje világos barna nem lesz. elıtte azonban a maradék zsemlemorzsát rászórom. 2 dl tejföl.A Drótpostagalamb recepttára 104. só 1 késh. 1 evıkanál porcukor. tej 1 dl. Idınként megkeverem. . mazsola 5 dkg. A narancsot meghámozom. Közepes tőznél világosra sütjük. Ráöntöm a tejfölt és a tojást. 25 dkg margarin. kicsit rá is nyomkodom. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. A palacsintákat tőzálló tálba. 1 evıkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). és a lecsöpögtetett ananászbefıttel együtt karikákra. jól összegyúrunk. 2 csomag vaníliás cukor. majd kis kockákra vágom. Kockákra vágva tálalom. 5 dkg porcukor. Lekváros lepény Hozzávalók: Kovász: élesztı 2 dkg. A tészta egy kicsit ragad. felváltva diós cukorral és baracklekvárral rétegezve lerakjuk. majd összekeverem a lekvárral. Lisztezett deszkán egy nagyobb és egy kisebb részre vágom a tésztát. két evıkanál baracklekvárt.. Elımelegített. Klemi 56 2001. fél dl rum. 25 deka cukorral. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert. A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt! Finom almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. kevés porcukor. A cipó tetejét belisztezem. ízlés szerint porcukor. Közben az almát megmosom. és folpackba csomagolva egy-két órára a hőtıszekrénybe teszem. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa. ezért lisztezett kézzel bánok vele. 3 dl csokoládéöntet. A befıttet levétıl leszőröm. cukor 10 dkg. cukor 1 ek. 15 dkg cukros darált dió. majd a felaprított gyümölcsökre öntöm. Melegen tálaljuk. és jól összekeverem. vanília 1/2 rúd. és közepes lángon megsütöm. Fogyasztás elıtt 10-15 perccel. a citromlével. a fahéjjal és a porcukorral. 10 dkg kristálycukor. A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket. Kajszibarackos palacsintatöltelék 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csésze kajszibarackbefıtt.5 dl. liszt 5 dkg. 4 evıkanál baracklekvár. A rumot és a triple sec-et összekeverem. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. citromlé. tej 1. külön-külön adagokban. 2 egész tojással. majd a palacsintákra öntjük. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve. 3 db tojásfehérje. A kisebb. 1 egész tojás + 1 tojássárga. fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!). mint a lekvárt mogyoróval hintjük be. Tészta: zsír 15 dkg. Mély tálba szitálom a lisztet. A tojások fehérjét habnak felverjük. könyv Barackos receptek levétıl lecsöpögtetett ıszibarackbefıtt. 1 csomag sütıporral. ♦ Hozzávalók: 12 db palacsinta. A nagyobbik darabot nagy gáztepsire téve kinyújtom. csipet só. ♦ Habos rakott palacsinta. A tölteléket elosztom rajta. és két órán keresztül hagyom benne. néhány csepp citromlevet. kinyújtott tésztával beborítom. majd négyrét hajtva tányérokra teszem. Rászórok 2 evıkanál zsemlemorzsát. liszt 30 dkg. 2 púpozott evıkanál kajszibaracklekvár. és ráteszem a szeletekre vágott margarint. és egy nagy cipóvá formálom. közepesen meleg sütıben sütjük addig. ♦ ♦ ♦ Kanonok lepény. forró sütıbe tolom. 1 teáskanál ırölt fahéj. cukor 1 késh. 1 citrom leve és reszelt héja. és kimagozva apróra vágom. mandula vagy dió 15 dkg. leszőrt rumoslikırös lével és rögtön kínálom. hozzáadjuk a kristálycukrot. Az egészet jól összegyúrom. hogy könnyen eldolgozható legyen.21. ezután villával megszurkálom. Fél kg lisztet 2 evıkanál fagyos zsírral. közepébe szórom a porcukrot és a sütıport. a töltelékhez: 1 kg alma. kicsumázom és lereszelem. 1 teáskanál sütıpor. 20 dkg sárgabaracklekvár. és ırölt mogyoróval beszórjuk. tojássárgája 5 db. hogy az alkohol mindenütt jól átjárja. tojásfehérje 1 db. a reszelt citromhéjjal.

1 mokkáskanál törött fahéj. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. 1 citrom leve. A tepsiben hagyjuk kihőlni. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. Még melegen kockákra vágjuk. és egy lábaskában beleteszünk egy fél csomag (12. csipetnyi só. és alaposan kikeverjük 10 deka kristálycukorral. gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínőre sütjük. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). hogy csak kellemesen édes. majd rákenjük a baracklekvárt. Melegen vagy hidegen tálaljuk. ♦ İszibaracklepény Elıször begyújtjuk a sütıt. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát elımelegített sütıben (villanytőzhelynél 200 fokon. tojásfehérjével megkenjük. kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit. az alma édességétıl függıen). 10 dkg mandula. 10 dkg mazsola. A harmadik tésztát erre tesszük. melyeket elıször habosra keverünk és tejjel közepes keménységő tésztát dagasztunk meg. amíg a teteje szépen meg nem pirult. Porcukorral meghintve kínáljuk. és annyi cukorral hintjük meg. hintünk rá bıven cukros mandulát. Sóval. és a barna héját lehúzzuk. Meghintjük a tisztított mazsolával. erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. Még melegen kockákra vágjuk. fahéjjal ízesítjük. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére.08.5 deka) margarint. 10 percig elısütjük. Közben alaposan kizsírozunk. Melegen vagy hidegen tálaljuk.21. 5 dkg zsemlemorzsa. kevés liszt. Tetejére egy fél Kiló meghámozott. majd leszőrjük. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral. Addig sütjük. Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütılemezt. liszttel kovásznak készítünk. 50 dkg linzer tészta. és egy percig forraljuk. de csak langyos margarint. ♦ Mandulás-barackos almás lepény Hozzávalók: . apránként hozzáadunk még 12 evıkanálnyi réteslisztet. . Klemi 57 2001. 10 dkg mandula. 10 dkg mazsola. majd 3X3 centis kockákra vágva rakjuk tálra. meghámozzuk és felszeleteljük. Sóval. 1 mokkáskanál törött fahéj. 1 citrom leve. meghámozzuk és felszeleteljük. de ne túl édes legyen. 10 percig elısütjük. cukor (ízlés szerint. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk. végül egy deci tejet.hı hatására elveszítik állagukat. 5 tojás sárgájával. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. és a tepsibe öntjük. 5 dkg zsemlemorzsa. Az almát megmossuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. cukor (ízlés szerint. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). könyv Barackos receptek Elkészítése: A 2 dkg élesztıt 1 dl tejjel. evıkanálnyi cukorral. tört vaníliát. Tovább keverve öntjük hozzá az olvadt. Tovább keverve a tésztamasszát. megkenjük barackízzel. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. Egy tálba ütünk négy egész tojást. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. kimagvalt. fahéjjal ízesítjük. és lassú tőznél sütjük. kis sóval. kis cukorral. amelyben egy csomag sütıport meg egy csomag vaníliás cukrot oldottunk fel. Az almát megmossuk. és egy percig forraljuk. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. az alma édességétıl függıen). A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk és közepes lángon. kicsumázzuk. majd leszőrjük. mazsolát. Ezt összedagasztjuk. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. 1 kg savanykás alma. kis kockákra vágott ıszibarackot szórunk. majd rákenjük a baracklekvárt. Három egyenlı részre osztjuk. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. Mandulás almás lepény Hozzávalók: 50 dkg linzer tészta. és a barna héját lehúzzuk. kicsumázzuk. savanykás fajtákat válasszunk. hogy megolvadjon. és az eddigre már alaposan bemelegedett sütıbe toljuk. 15-20 percig sütjük. Meghintjük a tisztított mazsolával. darabos mandulával meghintjük. reszelt citromhéjat. de ne túl édes legyen. Sütésre és fızésre is a legjobb a jonatán. csipetnyi só. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük. 1 kg savanykás alma. A puhább fajták . A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük.vagy a túlérett darabok . és annyi cukorral hintjük meg. hogy csak kellemesen édes. kevés liszt.

porcukorral. 15 dkg gesztenyemassza. 6 db tojás. Tetejére üres palacsintát teszünk. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verünk. és a túrótöltelékkel kenjük meg. Rakott palacsinta 2. A sütıbıl kivéve. Megtöltjük a túrókrémmel. A túrót átpasszírozzuk. Erre ráborítok egy másik palacsintát. a felvert tojáshabbal díszítjük. és a sütıben félig megsütjük. reszelt citromhéjjal összekeverjük. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. Legalább fél óráig pihentetjük. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. kikeverjük a tejföllel. A következı palacsintaréteg után rákenek a tejjel lazított gesztenyemasszából. ha egy percre forró vízbe mártjuk). amit megkenek kevés sárgabaracklekvárral. könyv Barackos receptek Rakott palacsinta 1. melybe barackízt is keverünk. 1 db citrom. 2 dl tejföl. soromként különbözı töltelékkel. és a palacsintára öntjük. Ismét palacsintát helyezünk rá. sóval és a tejjel.60-as lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. és darált mandulát szórok rá. 5 percre visszatesszük a sütıbe. késhegynyi szódabikarbónával. A maradék tojássárgáját és cukrot a tejszínben elkeverjük.5 dl tej. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. 2 tojássárgáját és 3 evıkanál cukrot habosra keverünk. kevés porcukor. tojássárgájával.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 evıkanál vaj vagy margarin. Melegen is. 30 dkg barackíz. és a palacsintatésztához vegyítjük. 30 dkg darált dió. meghintjük zsemlemorzsával. ezután elımelegített tálon tálaljuk. és felhasználásig félre tesszük. A sütıbe visszatéve. majd tőzálló tálra fektetjük. Villával megszurkáljuk. Túrós-barackos palacsinta ♦ Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt. Rátesszük a félretett Klemi 58 2001. hidegen is egyaránt nagyon finom. A palacsintatésztát kb. Cikkekre vágva kínálom. 20 dkg vaj. A befıttet lecsöpögtetjük. és barackízzel kenünk meg. A tetejére rákenem a porcukorral kikevert tojássárgájával ízesített tejfölt. kevés porcukorral. egy kiskanál porcukorral. erre egy másik palacsintát teszünk. megkenjük a már elkészített diótöltelékkel. kirakjuk meghámozott. A sütıbıl kivett palacsintát. 2 tojássárga. amíg a töltelék el nem fogy. Közben a többi tojást szétválasztjuk.08. csipetnyi fahéj. 4 evıkanál cukor. amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tésztából olajjal kikent serpenyıben 8 palacsintát sütünk. 1 zacskó vaníliás cukor. 4. Erre megint palacsinta kerül. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk.21. 1 csomag vaníliás cukor. A rakott palacsintát elıre megsütött palacsintákból rétegezve töltjük meg. az egészet szép rózsaszínőre sütjük. a többit a felfogott lével együtt pürésítjük. és a krémhez adjuk. . majd a rétegezést addig folytatom. 20 percig állni hagyjuk. majd a forró sütıben átmelegítem. egy csipet sóval. 1-2 evıkanál porcukor. 5 dkg darált mandula vagy mogyoró. 3 dl tejszín. 2. A tehéntúrót átpasszírozzuk. Ebben a sorrendben rétegezzük a palacsintákat. és kevés olvasztott vajjal. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 30 dkg tehéntúró. só Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással. 5 dkg fızıvagy étcsokoládé. összetekerjük. 1. ♦ Hozzávalók: 20 db elıre megsütött palacsinta. egy nyers tojással. 1 evıkanál olaj. melyre finoman reszelt csokoládét szórunk. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A darált diót kevés tejszínnel. Közben tojásfehérjét porcukorral habbá verjük. 25 dkg tehéntúró. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. mazsolával. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. ♦ ♦ ♦ 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db megsütött palacsinta. Az elsı palacsintát a tál aljára helyezzük. 4 tojás. 5 dkg mazsola. (A barack bıre könnyen lejön. 1 dl tejszín. 20 dkg étcsokoládé. Kerek tőzálló tálba teszek egy palacsintát és meghintem kevés reszelt csokoládéval. Tőzálló tálat vajjal kikenünk. Ismét palacsintát teszünk rá. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Mérsékelt meleg sütıben 10-15 percig sütjük. fél dl tej. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 1 evıkanál szálasra vágott mandula.2 dl tejföl. 4 fél barackot kettévágunk. 50 dkg porcukor. tejszínnel. ezután felhasználásig félre tesszük. majd hozzáadjuk a puha vajat.

simára kevert zselatint és a tejszínbıl vert kemény habot. és tálaláskkor az ıszibaracksodóval borítjuk. Elkészítése: 3 dl tejet habverıvel csomómentesen elkeverünk 2 evıkanál liszttel. 4-5 evıkanál kristálycukor. Erre ráborítom a második tésztalapot. és lassú tőzön. forró sütıben addig pirítom. Közben a barackok héját lehúzzuk. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. amelyet sárgabaracklekvárral bekenek. magvát kivesszük. A megmaradt lisztbıl és tejbıl. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. 4 evıkanál porcukor. 6 evıkanál cukor. és a liszttel.21. Hozzávalók: 3 db tojás. és az almával megrakok. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá. könyv Barackos receptek barackdarabokat. majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 20-30 percig sütjük. 4 evıkanál rétesliszt. és felgöngyölve tőzálló tálba rakom. Elımelegített. Még forrón hozzáadom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. majd a tojássárgákat egyenként beleverve. amíg a palacsinta teteje (amit a krémnek el kell fednie) szép piros nem lesz. és enyhén lisztezett deszkára borítom. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. kis lángon. gızön sőrő krémmé fızöm. Langyosra hőtöm. az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom. ♦ Klemi 59 2001. Félretesszük hőlni. közepesen forró sütıben mérsékelt lángon megsütöm. fedı alatt megpárolom. (Ha a lekvár kemény. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. 1 teáskanál vaníliás cukor. Belekeverjük a mártásba. Vaníliás palacsinta 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db szokásos sült palacsinta. folytonos kevergetés mellett sőrőre fızzük. Rásimítom a maradék borkrémet. ♦ ♦ ♦ Torták Almatorta barackos borkrémmel Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. amíg a levét teljesen el nem fövi. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. A nyitott sütıajtóban hagyom langyosra hőlni. ezután belekeverem a 3 evıkanál vízben megáztatott. majd rákenem a borkrém felét. majd a borral apránként felengedve. 5 dl tej. és a hőtıszekrényben legalább egy napig hőtöm. fél kg tehéntúró. és keskeny csíkokra vágjuk.08. és összedolgozzuk vele. fél csomag mazsola. kicsumázom és lereszelem. és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. 4 egész tojás. ezután pedig az egészet rákenem a palacsinták tetejére.) Erre halmozom a párolt almát. A tortalappal együtt csúsztatom tálra. 1 evıkanál zselatinpor. Túrós palacsinta.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd hozzáadva a lisztet és a tejet. késhegynyi só. a mazsolával. fél kg ıszibarack (vagy befıtt). jóíző alma. 1 dl tejszín. sütéshez: olaj. Ezzel töltjük meg a palacsintákat. 2 evıkanál liszt. Sózzuk. 1 tojássárgájával. A palacsintákat egyenként megkenem a sárgabaracklekvárral. összekeverjük a megmaradt cukorral. Ezután fedı nélkül addig párolom. 1-2 evıkanál porcukor. Elıször megsütöm a torta tésztáját. Elkészítem a borkrémet is. A kihőlt tortakarikát két lapba vágom. 25 dkg liszt. 2 egész tojás. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem. majd az elımelegített. állandó keverés közben sőrőre fızöm. a töltelékhez másfél kg savanykás. . ıszibaracköntettel. majd meghintjük a szálasra vágott mandulával. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. 6-7 dl tej. A töltelékhez az almát meghámozom. ♦ A borkrémhez fél liter édes fehérbor. kevés vízzel hígítom. hozzáadunk 2 evıkanál cukrot és pihentetjük. 2-3 evıkanál sárgabaracklekvár. A tortaformába visszateszem az alsó lapot. csipetnyi só. Palacsintákat sütünk belıle. csipetnyi só. és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát. 4 evıkanál porcukor. 1 teáskanál liszt. Elımelegített sütıben.

készre sütöm. kilisztezett. Díszítésképpen más. habosra keverjük. 1 evıkanál rum. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evıkanál zselatint. s e tömegbıl.az alma kásával. a túróhoz keverjük. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk.21. Ha kihőlt. és ezzel öntözzük meg. és magas pereme is legyen. 3-4 evıkanál porcukor ( az alma édességétıl függıen). Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet torta alakúra formázva. citrom 1/2 db. Barackos torta Habosra keverünk három tojássárgáját nyolc deka cukorral. Miután megdermedt. Barackízes torta Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. félbevágunk 70 deka ıszibarackot. vékony szeletekre vágunk. jól behőtjük. Közben meghámozunk. majd hozzáadunk 13 deka réteslisztet és három evıkanál tejben feloldott egy csomag sütıport Óvatosan. amíg teljesen elolvad. csak teljes kihőlése után vágom körbe a forma oldalát. . fél citrom leve. hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat. és kevés vízben cukorral megpároljuk. kirakjuk a barackdarabokkal. felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét. teljesen tele legyen. Elımelegített. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. Visszamaradt levét sőrőre beforraljuk. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. a cukrot. félbe. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. majd megrakjuk velük a tésztát. majd langyosra hőtöm. cukor 15 dkg. 3. tetszés szerint töltjük. 1 kg alma.5 dl tej. Ha kihőlt. és 14 deka lisztet. majd vékony gerezdekre vágom. forró sütıbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. mogyoró 12. rum 1 ek.5 dkg. úgy rakom bele a tésztaüregbe. 3 deci tejszínt fölverünk. Kizsírozott. ♦ Amerikai túrótorta ♦ 1 csomag kétszersült. és sárgabarackot megmosunk. Barackos almatorta 12 deka vajat habosra keverünk. és az egészet a formába öntjük. Tetejére tojáshabot teszünk. Dermedés után szeleteljük. nehogy összetörjön. vaj 12. vízben feloldott. barackíz 2 ek. majd belekeverem az olvasztott vajat. kimagozunk. csokoládé 5 dkg. Elkészítése: Négy tojássárgáját 12. evvel is jól elvegyítjük. ízesítjük cukorral.08. megcukrozzuk. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. addig elkészítem a torta töltelékét. melyet a barackízzel készítettünk. majd belecsorgatunk öt deka olvasztott vajat. Amíg a tészta sül és hől. 8 dkg cukor. 5 dkg vaj. könyv Barackos receptek Almás linzertorta baracköntettel Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. A sárgabaracklekvárt 2-3 evıkanál vízzel és a rummal felhígítom. ıszi-. 2 ek barackízt. 1. 35 dkg túró. Cukorral elkevert. 8 db tojásfehérje. A tejet a cukorral felforraljuk. 5 dkg vaj. 1 mokkáskanál ırölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába. A kihőlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. a fahéjat és a citromlevet. 1 ek rumot. tetszés szerinti mennyiségben.5 dkg. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet. és tálalás elıtt bevonjuk két deci tejszínbıl vert édes habbal. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. és szépen sorban. levétıl lecsepegtetjük. 5 dkg puhított csokoládét. Ha jól elkevertük. 15 dkg barackíz.illetve gerezdekre vágunk. hogy az. és a kétszersültet meglocsoljuk vele.5 dkg cukorral habosra keverünk. még melegen a kisült tésztát. 3-4 lapra vágjuk. 1 csomag vaníliás pudingpor. Az almát meghámozom és kicsumázom. Klemi 60 2001. teszünk bele 12. 12 deka cukrot. közepes nagyságú tortaformában vagy kisebb tepsin megsütjük. elkeverünk benne 3 deci tejszínt.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 csomag vaníliás cukorral. 1 citrom héját. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütıbe. kimagozunk. három egyforma tortalapot sütünk. belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. 1 kiló almát megtisztítunk.5 dkg darált mogyorót. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává fızünk.5 dl sárgabaracklekvár. vagy mandulát. addig melegítjük. kikent és lisztezett formában lassú tőznél sütjük.

2 ek brandy. Klemi 61 2001. saját párájában hagyom duzzadni. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. a barnából sőrő csíkokat csurgatunk rá. hogy pereme is legyen. a hőtıszekrényben jól lehőtöm. ♦ ♦ ♦ Egrestorta barackdzsemmel Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. barackízzel tetejét. összedolgozzuk a liszttel. összedolgozzuk a krémmel. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belıle. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. ♦ Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. világos tésztát kihőlés után késsel három rétegre vágjuk. sőrőre fızzük. 20 dkg ıszibarackdzsem. és közepes lángon készre sütjük. Megkenjük tojássárgájával. gyengén elnyomkodjuk és a másik. 250 g margarin. és rácsszerően a tortára helyezzük. és kés hegyével megcifrázzuk. . Ráfektetünk egy zsírpapírból azonos méretőre kivágott kört. oldalát megkenjük. tetejét tejszínhabbal díszítjük. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. 1 tojássárgája. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. 5 dkg étcsokoládé.21. A felsı lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. A margarint habosra keverjük. könyv Barackos receptek Csokoládés puncstorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. a lángot természetesen elzárom alatta. kihőtjük. A tésztatörmelék egy részét. ha van megfelelı cukrászfestékünk. 180+80 g darált mogyoró. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). 6 db tojásfehérje. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. Elımelegített sütıben 10 percig sütjük. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. 40 g liszt. egymásra helyezzük ıket. 3 tepsit kibélelünk sütıpapírral. lehántjuk róluk a papírt. Konyharuhára borítjuk. 2 dl tejszín. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). A nagyobb. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. erre a vagdalt tésztakeveréket. rakjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 dl tejszín. A babot és a papírt eltávolítjuk (nem kell kidobni. 5 evıkanál sárgabaracklekvár. kevés cukorsziruppal meglocsolva. A maradék tésztából csíkokat vágunk ki. majd beleszórunk egy maroknyi száraz babot vagy borsót. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom. aljára helyezzük. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. Közvetlen fogyasztás elıtt felverem a tejszínt. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. megtörölt gyümölccsel. 80 g sárgabaracklekvár. és gyümölcstortaformába fektetjük úgy. majd kivágunk belıle egy 30 cm átmérıjő kört.08. 2 dl tej. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. mert sütéshez többször is felhasználható). A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. megkenjük a dzsemmel és kirakjuk a megmosott. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. lisztezett tortaformában közepes tőznél sütjük. A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. 1 tojássárgája. 2 kanál rummal meglocsolva. Ezután fedı alatt. 10 dkg porcukor. majd folpackot borítva a tortára. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. a középsı réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. ♦ Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. egy dl tej. Jól összekeverem. 80 g mogyoróval és a brandyvel. 50 g pirított mogyoróforgács. azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütıport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. 50 dkg egres. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. 10 dkg mazsola. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. A fehéret a torta tetejére simítjuk.

Kikent. Elımelegített. beleszórjuk a rizst. majd belekeverjük a cukrot. 15 dkg sárgabaracklekvár. A következı krémmel töltjük: 6 tojássárgáját. 7 dkg grízes. hozzáadjuk a tojások sárgáját is. majd hozzáadjuk a cukrot. a forma kenéséhez 2 dkg vaj. a vaníliás cukrot. 10 dkg cukor.. Klemi 62 2001. Ha teljesen kihőlt. továbbá 9 dkg szitán áttört. barackíz 1 ek. áttört gesztenye 9 dkg. Ha langyosra hőlt. ennek tetejére minél többféle apró kockákra vágott cukrozott gyümölcsöt. Tálra borítva kínálom. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár. de a nélkül is nagyon finom. A barackbefıtt felét apró kockákra vágjuk. fél csomag sütıpor. Melegen is. ♦ ♦ ♦ Gyümölcsös rizstorta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. 8-10 dkg porcukor. betakarva a krémet. könnyő tömegnek kell lennie. azután beleteszünk 5 dkg vajat. könyv Barackos receptek gyengén rózsaszínre is festhetjük. fıtt gesztenyét. Gesztenye-torta Hozzávalók: Tojás 6 db. sok mazsolával. . gesztenye 40 dkg. 1 tojás. Ezen kívül. és a 6 tojás keményre vert habját.08. és a 4 tojásfehérjébıl 5 dkg cukorral felvert habot. 30 percig fızzük. Három órára jégre állítjuk. 2 tojás. 4 egész tojás. akkor ráborítok egy papírlapot. vaníliát. porcukor 12. 4 lap fehér zselatin. Gyümölcskrémes torta Elkészítése: 4 tojássárgáját 4 dkg cukorral habosra keverünk. Ha a teteje idı elıtt barnulna. vaníliás cukor 20 dkg. és még melegében barackízzel megkenve felhajtjuk. és cukrozott narancshéjjal. csipetnyi só. lisztezett tepsiben sütjük. közepes hıfokú sütıben mérsékelt lángon megsütöm. Letakarva. 10 dkg vaj vagy margarin. szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be. 30 percig hideg helyen pihentetjük. 25 dkg tejszín krémsajt. ha kihőlt. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütıporral.A Drótpostagalamb recepttára 104. hozzáadunk 6 dl tejszínbıl kevert kemény habot. 5 dkg mazsola. adunk bele citromhéjat. 1 kanál barackízt. Fedı alatt. kimagozott. ami a mennyiséggel tele lesz. lehetıleg vékonyra. ha kihőlt. a megmosott. mandula 3 dkg. felszeljük fél kisujjnyi vastag szeletekre. tejszín 4 dl. Lehetıleg olyan edényt válasszunk. és beborítjuk az egészet rumos-tejbe mártott piskótával. a krém tetejére rumos-tejbe mártott babapiskótákat rakunk. Tőpróbával ellenırzöm. apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is hozzáadom. 12 dkg vaj vagy margarin.21. fél citrom leve és reszelt héja. Habos. 5 dkg lisztet. kb. Kikent. vaníliás. A tejet felforraljuk. és egy pohárka konyakot. vaj 5 dkg. ezzel is jól elkeverjük. a barack levét felfogjuk. és egy evıkanál búzadarával meghintek.5 dkg. végül belekeverjük a tojás. 1 zacskó vaníliás pudingpor. a sót. 1 doboz sárgabarackbefıtt. 3 dkg tisztított. és az egressel együtt a tejberizsbe keverjük. 6 dl tejet 2 dkg fehér zselatinnal felfızünk. A formát egyharmad részéig megtöltjük ezzel a krémmel. vagy befıttet hintünk. darált mandulát. 1 zacskó vaníliás cukor. 10 dkg vaníliás cukrot. Az összes hozzávalót mély tálban összekeverem. 12 dkg gömbölyő szemő rizs. sóval és citromhéjjal ízesítjük.5 dkg porcukorral habosra keverünk. A gyümölcsrétegre rárakjuk a megmaradt krémet. nulláslisztet. Belegyúrjuk a zsiradékot. Elkészítése: Hat tojássárgáját 12. megsült-e már. A megmosott. 1 citrom reszelt héja. liszt 14 dkg. amit beleöntök a kikent tortaformába. leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. 2 evıkanál cukor. lisztezett formában sütjük lassú tőznél. Közben a kétféle befıttet külön-külön lecsöpögtetjük. hidegen is nagyon jó. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. és a felvágott szeletekkel az oldalát és az alját kirakjuk. szárazbab ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befıtt. és sima tésztává dolgozzuk. 25 dkg sárgabarack (lehet kevésbé érett is). 4 evıkanál búzadara. kiborítva pedig tejszínhabbal bevonjuk. 5 dl tej. Kerek tortaformát simán kibélelünk zsírpapírral. kis lángon kb. Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró. Egy kerek tortaformát a vajjal kikenek. késhegynyi sütıpor. só.

1 tasak Dr. melyet a túrós masszához keverünk. és hagyjuk megszilárdulni. könyv Barackos receptek Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. 20 dkg kristálycukor. Felöntjük a tejszínnel. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. 1 dkg vaníliás cukor. 10 dkg barackíz. 20 percig sütjük. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. amíg enyhén karamellizálódik. 5 tojássárgája. hozzáadjuk a cukrot. 60 dkg. ízlés szerinti gyümölcs. szitán áttört tehéntúró. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Hálós sárgabaracktorta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg kukoricapehely (cornflakes). A feloldott zselatint a pürébe keverjük. 1 evıkanál porcukor ♦ A tetejére: gyümölcs. az alját villával megszurkáljuk. 2 dkg vaníliás pudingpor. (Ha konzerv gyümölcsbıl készítjük. A tetejére: 1 kg sárgabarack. 10 dkg sárgabaracklekvár. Változatlan hımérsékleten további 25-30 percig sütjük. és ismét kihabosítjuk. A tortaformában. és végül tortazselével leöntjük. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. tortaformába helyezzük. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belıle. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. 15 dkg liszt. A tészta 2/3-át margarinnal kikent. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. illetve készíteni. 2 óra. a tortára kenjük. 20 dkg cukor. és peremet készítünk belıle. A maradék barackot 4 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. A sütıpapírt és a babot eltávolítjuk. Aranka vaníliás pudingpor. Oetker tortazselé A pudingport az elıírás szerint elkészítjük. Elımelegített sütıben. A tojások tartalmát szétválasztjuk. tetejét ízlés szerint friss. a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. Amikor kihőlt a következı krémet töltjük a tetejére: ♦ Túrókrém: 1 cs. ananász vagy ıszibarack. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. 15 dkg liszt. egy kapcsos tortaformában megsütjük. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. Elkészítési idı kb. 25 dkg cukor. A citrom levében (ha kevés.) Megj: A kivi. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. 2 dl tejszín. Középmeleg sütıben sütjük. majd a formában langyosra hőtjük. 1 púpozott evıkanál zselatin por (Horváth Rozi . ezután hozzáadjuk a lisztet. Kibéleljük sütıpapírral. 2 dl tejszín. majd hozzákeverjük a ♦ Klemi 63 2001. 3 dl tej. ♦ Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. 12 dkg Ráma margarin. a fehérjébıl a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. 5 dkg mazsola. majd megtöltjük szárazbabbal. 1 citrom.A Drótpostagalamb recepttára 104. közepesen meleg sütıben kisütjük. Célszerő a zselézést még a tortatormában elvégezni.08. 2 evıkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. (A túrótorta más sütıformában. Gyümölcsös túrótorta ♦ A következı két receptünkhöz elegendı egy tortalapot vásárolni. tepsiben is elkészíthetı. felolvasztjuk. a tortaformából kivesszük. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. A maradék tésztát a karima szélességében kinyújtjuk. . Ha teljesen megkötött. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 2-3 órára hőtıbe tesszük. 10 dkg vaj vagy Ráma margarin.21. 5 dkg porcukor. 2 evıkanál kristálycukor. befıtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük.) Gyümölcsös túrókrém torta ♦ Sárga piskóta: 2 tojás. ♦ További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. 25 dkg túró. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük.nekem csak ez vált be). 12 dkg cukor. pl. a tortát megtöltjük a gyümölcsrizzsel. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. A tojásfehérjébıl és a kristálycukorból kemény habot verünk. 24 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk. 5 tojásfehérje. és addig fızzük. és az elızıleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. készen kapható gyümölcszselé. A kisült és kihőlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük.

majd hozzákeverem a citromlevet. sárga piskótalap. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet.7 dl vízben feloldjuk. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét.A Drótpostagalamb recepttára 104. a barackpálinkát és a sárgabaracklekvárt. Ne hagyjuk sokáig állni. 1 evıkanál zselatinpor. habverıvel kicsit felkeverem.08. 200 fokos sütıben 10 percig sütjük. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtőzdeljük. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A maradék cukrot kb. Joghurttorta gyümölccsel ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 kerek. ízesítéső gyümölcsjoghurt. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm. 0. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütıport és legvégül 4 tojás kemény habját. mint a felsı. vagy turmixgépen pépesre vert gyümölcsöt. Tepsiben ujjnyi vastagon téve. A formából kivéve megkenjük a sárgabaracklekvárral. A közben megmosott. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére keresztül-kasul csíkokat csorgatunk. lapot sütünk a tésztából. azután hozzáadunk kevés tört szegfőszeget. 20 dkg sárgabaracklekvár. cikkekre vágva. 4 db friss sárgabarack (vagy lecsöpögtetett sárgabarackbefıtt). fél dl tej. Ezután már könnyebb lesz habosra keverni. mert az alja megpuhul. 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt. azaz "behálózzuk" a tortát. 15 dkg darált mandula. 1 citrom leve és reszelt héja. A máz szárítása elıtt hosszú szeletekre vágott. A hőtıszekrénybe teszem. a reszelt citromhéjjal és a sóval főszerezem. Jól lehőtve. és a krémhez keverem. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen. 5 dkg hámozott egész mandula. akkor 3 dkg-nyi margarint folyósra olvasztok. vékony lapot apróra összevágom. majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. A margarint a porcukorral habosra keverem. 2 evıkanál barackpálinka. Kis lángon kb. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. elızıleg kevés cukorral édesítem). 2 dl tejszín.tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. ♦ ♦ ♦ Kaliforniai torta ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 4 egész tojás. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. A torta tetejét sőrőn kirakjuk a félbevágott barackokkal. fél dl rum. csak másnap kínálom. végül belekeverem a vagy nagyon apróra vágott. és még melegen hozzáadom a krémhez. félbevágjuk és kimagozzuk. Hagyom kicsit ázni. 10 dkg sárgabaracklekvár. szélén alacsony peremet képezünk. héját lehúzzuk. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. eper-. 2 szem ırölt szegfőszeg. 2 percig fızzük. A felsı. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk. A tésztát lenyomkodjuk. Klemi 64 2001. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelı gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére. és egymásra borítjuk. Ha nem akar összeállni. a joghurtnak megfelelı gyümölcs és ízlés szerint cukor. majd sütıpapírral kibélelt tortatormába öntjük.21. Jäger . fél citrom reszelt héját. majd gyenge tőzön karamellizáljuk. . Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. csipetnyi só. a szokásos módon. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg. kevés gyümölcsszörp. 15 dkg étcsokoládé. könyv Barackos receptek kukoricapelyhet is. és a zselatinnal az egészet összekeverem. (Lehet ıszibarack-. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. 16 deka héjazott darált mandulát. 10 dkg cukor. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. málna. Kajszibarack tortakrém 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg margarin. A gyümölcsöket 1-2 percre forró vízbe mártjuk. s villára tőzve cukros csokoládémázba mártjuk. Az egésznek egynemőnek kell lennie.

A tojásfehérjét felverjük. Elkülönítve három. és ráhelyezzük a tésztát. a szélén kis peremet készítünk. A sütıformát kinyitjuk. deszkára borítom és az oldalát meg a tetejét egy kevés vízzel hígított. 1 teáskanál reszelt citromhéj. és rácsra téve kihőtjük. és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. majd kerek lappá nyújtjuk. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévı megdermedt zselatinos masszából. 1 kis üveg sárgabarack befıtt (kb. majd hozzáadom a főszereket és a darált mandulát. darabos ananászkonzervet.5 dkg liszt. A tojásokat szétválasztjuk. 16 szelethez: A tortalaphoz: 10 dkg vaj vagy margarin. Könnyő joghurttorta Hozzávalók egy 24 cm átmérıjő sütıformához: A tésztához: 5 dkg Ráma margarin. és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. és elıírás szerint feloldjuk. 5 dkg szálasra vágott mandula. (Meghinthetjük a gyümölcsöt durvára vágott dióval is. kivesszük a tésztát. csipetnyi só A forma kikenéséhez margarin Klemi 65 2001. és kézzel sima tésztát gyúrunk. A sárgabarack befıttet lecsepegtetjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. Tőpróbával ellenırzöm. A sütıben nagyon világosra sütjük. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk. és megfelezve a világos színő tejszínkrémhez.21. meghámozott. a cukrot és a rumot egy tálba tesszük. és mérsékelten meleg sütıben megsütöm. a joghurtkrém felét hozzákeverjük. hogy úgy nézzen ki. A kihőlt tésztát visszatesszük a formába. sıt adhatunk a hideg tortához habbá vert édes tejszint is. kevés fahéjas porcukorral meghintjük. A lisztet. aprított pisztácia. színtelen zselatin. ♦ A díszítéshez: citromfő. 25 dkg gyümölcs). Hőtıszekrényben kicsit dermesztem. majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hőtıbe helyezzük. 20 percig sütjük. Elımelegített sütıben 200°C-on kb. 20 dkg liszt. darabokra vágott körtével vagy egy kis üveg levétıl leszőrt. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük. Egy mély tálat kikenünk étolajjal. 5 dkg tejcsokoládé. . sárgabaracklekvárral megkenem. 1. és összekeverjük egy fél kiló puha. A világosra sült tésztára öntjük. 2 cl rum. hogy pereme is legyen.) 2 egész tojást és 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral és a rummal fehéredésig keverek.) Mandulás gyümölcstorta ♦ ♦ ♦ Hozzávalók kb. 4 db tojás. 1 teáskanál étolaj. amíg sőrő. csak azután kínálom. Felverjük a tejszínt. 5 dl joghurt. átpasszírozzuk. 5 dkg kristálycukor. Citromfővel és aprított pisztáciával díszítjük. Egy papírral bélelt tortakarikába belesimítom. 2 teáskanál sütıpor. majd 5-6 evıkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk.5 dl tejszín. A sütıformát sütıpapírral kibéleljük. 5 dkg darált mandula. majd két evıkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk. a mandulát. 2 tojás. ez után beleszúrom a szálkásra vágott mandulákat. A hőtıbıl kivéve két sütıpapír közé tesszük.08. Úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát. és hideg helyre tesszük.5 dkg porcukor. beleöntjük a barackoszselatinos masszát. illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. 10 dkg cukor. (Az eredeti receptben ananászdzsem szerepel a sárgabaracklekvár helyett. illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. hogy megsült-e. kimagvalt. 12. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. kockákra vágott ıszibarackbefıttel. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék porcukorral. 7. ♦ A töltelékhez: 12 levél. és kinyújtjuk. majd 2 evıkanál vízzel felolvasztott csokoládéval bevonom a tetejét. és a sütıbe visszatolva teljesen megsütjük. és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. Ha a torta kihőlt. csipetnyi só. világossárga színő krémet kapunk. könyv Barackos receptek késhegynyi ırölt fahéj. és elıször a joghurtos barackkrémmel. Közben levétıl leszőrünk egy félkilós. tejszínhabot is tálaljon mellé. majd kihőtjük. ♦ ♦ Leveles gyümölcstorta Gyorsfagyasztott Leveles tésztát egy óráig szobahımérsékleten állni hagyjuk. mint egy sündisznó. a sárgáját porcukorral felhabosítjuk. a margarint. Legalább fél napig hagyom hőlni. Aki nem félti a vonalait.

majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.08.A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek A tetejére: 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. 20 dkg darált mák. majd az ıszibarackokat cikkekre vágjuk.5 dl ıszibaracklével összekeverjük. és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. és állandó kevergetés mellett felforraljuk. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. 25 dkg málna. majd beleöntjük a tészta masszát és elsimítjuk. majd folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a sütıporral. 10 dkg sárgabaracklekvár. míg megszilárdul. 1 dl tejszín. és a tortakarikában világos sárgára sütjük. és beleszitáljuk a sütıporral elvegyített lisztet. 1 S dkg liszt. A tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. 10 dkg liszt. 20 db Raffaello desszert. Az elısütött lapot megkenjük lekvárral. és beborítjuk a töltelék másik felével. és kb. Elsimítjuk a tetejét. A meggyet is lecsöpögtetjük. 1 evıkanál citromhéj reszelék. ♦ Elkészítési idı kb. visszatesszük a tortakarikába. és a tortát habrózsákkal díszítjük. és megvárjuk. 7 dkg kókuszreszelék. A maradék Raffaellót félbevágjuk. 1 1/2 óra ♦ Máktorta A tésztához: 5 dkg porcukor. Hozzáadjuk a lisztet. a tojások sárgájával és a citromhéjreszelékkel habosra kikeverjük. 5 tojás. azt megrakjuk lecsöpögtetett meggyel. 30 cm átmérıjő. a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. megkenjük vele a torta tetejét. közben beleszórjuk a vaníliás cukrot. A torta tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel. rárakjuk a töltelék felét. 10 dkg baracklekvár. 1 kis üveg (370 ml) meggybefıtt. A tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük. és hagyjuk megszilárdulni. A vajat porcukorral. A tortazselét a cukorral és 2. 1 zacskó színtelen tortazselé. a sütıport és a kókuszreszeléket. 4 tojás. ♦ Málnás Raffaello-torta Hozzávalók kb. és fel szeleteljük. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. 2 zacskó habkeményítı por. 3 kivi. 12 szelethez: 10 dkg liszt. 12 dkg vaj (margarin). A zselét egyenletesen elosztjuk a gyümölcsökön. ♦ Klemi 66 2001. margarinnal kikent gyümölcstortaforma aljára szálasra vágott mandulát szórunk. 1 mokkáskanál citromhéj reszelék. az ıszibarackcikkekkel és a meggyel. ♦ Elkészítési idı kb.5 óra ♦ Jó tanács: A sütıport jól vegyítsük össze a liszttel. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. és fél órán keresztül hőtıben pihentetjük. 1 mokkáskanál sütıpor. A tejszínt kemény habbá verjük. 10 dkg vaj. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. 1 csomag vaníliás cukor. ♦ Elkészítési idı: kb. Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. 1 órát sütjük. Elımelegített sütıben. A csokoládét vízgız fölött meg olvasztjuk. és rumos meggyel díszítsük. Hidegen tálaljuk. A belsejét szétmorzsoljuk. 2 evıkanál cukor. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. mákkal összekevert lisztet. Kivesszük a sütıbıl. 3 csapott teáskanál sütıpor. Közben a levét felfogjuk. 10 dkg kristálycukor. és a krémbe keverjük. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. és hőlni hagyjuk. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A tésztához a vajat vagy a margarint a cukorral és a sóval habosra kikeverjük. Belevegyítjük a felaprított desszertet. A habosított anyagokat összekeverjük. Pihentetés után tortakarika nagyságúra kinyújtjuk. mielıtt a habhoz kevernénk. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. A kivit meghámozzuk. 1 kis üveg rumos meggy A tésztához szükséges alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. és hőlni hagyjuk.21. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. A tojásokat szétválasztjuk. 50 perc alatt megsütjük. . A tortalapot kiborítjuk. Elımelegített sütıben. Egy kb. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük. majd hozzáadunk 20 dkg málnát. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 1 kis tojás sárgája ♦ A töltelékhez: 20 dkg vaj. 1 1/4 óra. A tésztát sütıpapírral kibélelt. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. 15 dkg cukor. hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. 1. 10 dkg porcukor. 5 dl tejszín. 170° C-ra elımelegített sütıben kb. porcukorral szórjuk meg.

2 narancs héját. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. barackíz. vaníliás cukor. folytonos keveréssel felforraljuk. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. a sóval és az olvasztott. de ügyeljünk a töltésnél. Az egyik felét a linzertésztára öntjük. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. majd folytatjuk a rétegezést. belenyomkodom az ıszibarackokat. melyet bevonunk tejszínhabbal. 10 tojásfehérje. lisztezett 2 tortaformába elosztva közepesen meleg sütıben kisütjük. meglocsoljuk rummal. vaníliás porcukor a tetejére. ♦ Nosztalgia máktorta Hozzávalók: 15 dkg darált mák. tőznél. Elkészítése: 14 dkg cukrot. és lazán a tojássárgájához keverjük. kevés rum A barackok héját lehúzzuk. könyv Barackos receptek Narancstorta Hozzávalók: Cukor 14 dkg. tejszín 0. tejszínhabpótló por. ezután ráhelyezzük a másik lapot is a lekvárral megkent felével. Adunk hozzá apránként 14 dkg olvadt vajat. és a tésztát hőtıben 20 percig pihentetjük. 6-8 érett ıszibarack. 15 dkg Ráma margarin. ha kihőlt. és lazán a tojássárgájához keverjük. erre barackok kerülnek. és az elımelegített. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá. 2 cs. tojás 4 db. Az így kapott masszát kettéosztjuk. 10 tojásfehérje. A máktorta készülhet 3 dl tejbıl és 4 dkg vaníliaíző pudingporból fızött töltelékkel is. 7 dkg liszt. fakanál segítségével a masszához keverjük. 10 dkg liszt. ♦ A linzertésztához: 20 dkg liszt. csipetnyi só. A tortalapokat barackízzel megkenjük. magházukba darált pörkölt mogyorót és reszelt csokoládét szórunk. Az így kapott masszát Ráma margarinnal kikent. tetejét ízlésesen tejszínhabbal díszítjük. A tortát barackízzel bevonjuk. megszórjuk vaníliás cukorral. 14 dkg lisztet és 1 narancs levét. A linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. vaníliás porcukorral meghintve tálalom. esetleg kandírozott cseresznyével díszítjük. 4 egész tojást habosra keverünk. majd félbevágva kimagozzuk. 30 dkg befıtt. felezett ıszibarackbefıtt. majd fél óráig állni hagyjuk. tálra csúsztatom. Az egyik kihőlt tortalapot barackízzel vékonyan megkenjük.21. 7 dkg rétesliszt. majd a tortaforma nagyságának megtelelı kerek lapra kinyújtjuk. A töltelékhez: 15 dkg barackíz. de már nem meleg margarinnal. Az ıszibarackbefıttet levétıl leszőröm. 15 dkg kristálycukor. 50 g pörkölt mogyoró. barackíz 15 dkg. és lisztezett formában gyenge tőznél sütjük.08. a másik felét Ráma margarinnal kikent. rakunk rá vékonyra szelt.A Drótpostagalamb recepttára 104. Kikent. 3 egész tojás. Alaposan kikent és belisztezett tortaformába simítom a masszát. 1 literes üveg magozott. mérsékelten meleg sütıben tőpróbáig sütöm. 15 dkg porcukor. Nosztalgia diótorta Hozzávalók: 14 dkg dió. tetejét fél dióval. lisztezett tortaformába tesszük. 50 g csokoládé. 1 cs. megkenjük a lapokat baracklekvárral. Klemi 67 2001. A torta tetejét porcukorral díszítjük. vaj 14 dkg. ♦ ♦ ♦ İszibarackos torta ♦ Hozzávalók: 400 g babapiskóta. 7 dkg porcukor. 3 részbe vágjuk. és meglocsoljuk kevés rummal. A tortakarikát lehúzva.5 l. majd a liszttel felváltva adom hozzá a tojásfehérjék felvert kemény habját. oldalát darált dióval. ♦ İszibaracktorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. 6 tojássárgája. Ráma margarin. 6 tojássárga. hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele. Megkenjük a tejszínhabbal. 10 dkg dió a díszítéshez. 15 dkg kristálycukor. hámozott narancsot és tejszínhabot. A tetejére piskóta kerül. Tálalás elıtt jól lehőtjük. narancs 2 db. liszt 14 dkg. A darált diót a liszttel összevegyítve. és a formába helyezzük. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral. Közepesen meleg sütıben mindkét lapot kisütjük. Lapos tálra rakunk egy sor babapiskótát. .

a három tésztát külön-külön sütjük. 2 csomag HAAS tortazselé. Elımelegített sütıben. 10 dkg pászkadara. A pászkalapokat megfelelı tálcára rakva édes fehérborral meglocsoljuk. A tésztát 3 fele osztjuk az elsı részhez 3 szelet reszelt csokoládét. majd leöntjük olvasztott csokoládéval. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. majd magasabb fokozaton még 15 percig. Habbá verjük a tojások fehérjét a maradék cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. meglocsolhatjuk azonban rumaromával. 1 dl édes fehérbor. azután hozzáadunk 20 deka ırölt mandulát. kb. majd a tojásfehérjehabot. 4 dl tej. 6 dkg liszt ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabarack lekvár ♦ A mázhoz: 2 tábla tortabevonó A szobahımérsékleten megpuhult vajat a cukor kétharmadával habosra keverjük. Dermedés után a mellé folyt csokit vágjuk le. 15 dkg étcsokoládé. majd a pászkadarát. ırölt fahéjat. késhegynyi ırölt fahéj. A befıttek levét leszőrjük. 100 g liszt.21. A lecsöpögtetett barackokat. és 2 óráig hagyjuk állni a hőtıben. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. lisztezett tortaformában. 1 csomag HAAS vaníliás krém pudingpor. végül fakanállal jól eldolgozzuk benne a lisztet.2 kg ıszibarack. hozzáadjuk a vajat. A gyümölcs íző zselét a keverıtálban lévı anyagokhoz öntjük és összekeverjük. A pászkalap felét tálra rakjuk. 20 dkg ananász befıtt. és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk. és mérsékelt tőzön süssük készre. és rétegezzük egymásra úgy. könyv Barackos receptek Pászkatorta gyümölccsel ♦ Hozzávalók: 6 db pászkalap. 4 dl tej A meghámozott barackokat cikkekre vágjuk. de azt nem szükséges elıfızni. Rokokó-torta. 5 dkg mazsola. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. Töltsük kikent. a második részhez apróra vágott befıttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birs-almasajtot. Az ıszibarackot. Sütés után a kihőlt tésztát három részre vágjuk. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütıport. megtöltjük a gyümölcsös pászkadarás töltelékkel. 10 dkg dejó vagy dió. . és Klemi 68 2001. és jól lehőtjük. óvatosan átforgatva a fehérborban megáztatjuk. közepes hımérsékleten 35 percig sütjük. A tortát tálra borítjuk és durva szemő cukorral. 3 dkg cukor. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütıport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. lefedjük pászkalappal. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsı lapot. Ugyanezt meggyel is elkészíthetjük. magozott meggyet. kivajazott formába tesszük és ráöntjük a tésztát. 8 tojás. A tortazselét a kimért befıttlével elkeverjük és felforraljuk. 4 tojás. hogy mindegyiket megkenjük sárgabarack lekvárral. Sachertorta ♦ A tésztához: 16 dkg vaj. a cukrot. és keverıtálba rakjuk. Közben felverjük a tojásokat 100 g cukorral. 20 dkg magozott meggybefıtt. Vaníliás krémpudingot fızünk. Amikor a cukor megolvadt. Hozzáadjuk a mazsolát. A kihőlt tortát vágjuk három lapba. Elıször az olvasztott csokit keverjük a vajhoz. Vajjal kikent. A tetejét és az oldalát is megkenjük lekvárral. A lapokat a töltelékek felkenése elıtt rummal jól meglocsoljuk. kilisztezett tortakarikába. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. ırölt diót vagy dejó port. 3 decit lemérünk. 18 dkg cukor. 250 g cukor 20 g vaj. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. Magas falu tortasütıbe téve azonnal sütjük. olvasszuk meg. barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítjük. 2 evıkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját. 10 dkg ıszibarackbefıtt. Pöttyös torta ♦ Hozzávalók: 1. Puncstorta krémmel. és gız fölött megolvasztjuk a csokoládét. és 150 g cukorral meghintve 20 percig pároljuk. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbıl díszítést rakunk. Tetejét tejszínhabbal felspricceljük. 3 dl tejszín. majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját.08. majd elkeverjük a liszttel és a tejjel. ♦ 20 deka cukrot 3 tojás sárgájával. az ananászt meggy nagyságú kockára vágjuk. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be.

♦ Túrókrémtorta ♦ Hozzávalók: 1 doboz mélyhőtött linzertészta. Vajjal megkent tortaformába. Belekeverjük a feloldott zselatint. Ha kihőlt. fél csomag sütıport és 5 deka apróra vágott citronátot. 1 doboz (850 ml sárgabarackbefıtt. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Az ıszibarackot felszeleteljük. Fogyasztás elıtt legalább 3 órára hővös helyre állítjuk. A ribizlit leszemezzük. 1. A tészta tetejére rákenjük a krémet.5 óra ♦ Jó tanács: A tortát éles késsel vagy damillal is lapba vághatjuk. 5 dkg vaj vagy margarin.torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. 2 dl tejszín. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Szentjánoskenyér . 5 dkg búzadara. 26 cm-es tortaformába töltjük. és 30 percre hővös helyre állítjuk. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. végül a lekvárral. 5 tojássárgája. de egészben is hagyhatjuk. A befıttet lecsöpögtetjük. 1 teáskanál sütıpor. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 25 percig sütjük. két részbe sütjük. ♦ Elkészítési idı: kb. aki szereti. 7 dkg cukor. A lisztet összekeverjük a sütı. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáttal díszítjük. 25 dkg cukor. 75 dkg áttört tehéntúró. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. hozzáadunk 14 deka ırölt mandulát 3 deka zsemlemorzsát. 8 dkg mazsola. A túrókrémet ráöntjük a tésztára.21. Szeletelve tálaljuk. 1 cs vaníliás cukor. 8 dkg vaj. a fentieket hozzáadjuk. belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. 4 dl tejszín. Sárgabarackos-narancsos torta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt. A zselatint vízbe áztatjuk. tejszínhabot is tehet a szeletre. 1 evıkanál apróra vágott cukrozott narancshéj. Maradék olvasztott csokival kis papírtölcsérbıl rácsosan díszíthetjük a tetejét. 4 ıszibarack. A barackpürét összekeverjük a narancslével és az eperrel. a vaníliás cukrot. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Tarka joghurttorta Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg ırölt mandula. majd hozzáadjuk az apróra összevágott cukrozott narancshéjat. a többit pürésítjük. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt. a narancsok levét kifacsarjuk. 22 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. 1 teáskanál sütıpor A töltelékhez: 6 dl joghurt. és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. Amikor dermedni kezd. 1 óra. és csak a külsejét kenjük meg lekvárral. könyv Barackos receptek ha szükséges. a csokimáz alatt. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. porral. 10 dkg fehér csokoládé. 2 narancs. s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. és hagyjuk megszilárdulni. . a cukrot.08. Elımelegített sütıben. 1 citrom reszelt héja. kis lángon feloldjuk. A vaníliás cukorral édesített és kemény habbá vert tejszín felét az epres-barackos pürébe keverjük. 2 tojás. 4 lap fehér zselatin. Kb. leütjük a tojásokat. 3 tojás. és egyenként be. majd forró barackízzel bekenjük. és elımelegített sütıben. félig kisütjük. megmossuk. Hővös helyre állítjuk. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. és Klemi 69 2001. a félretett eperrel és barackkal díszítjük. A zselatint kinyomkodjuk. és a pürébe vegyítjük. 2 evıkanál rum. a meggyet ki magozzuk. barackíz A tortakarikát a linzertésztával kibéleljük. 30 dkg meggy. A sütıbe teszünk egy vízzel telt lábost. a búzadarát és a pudingport. és apró darabokra vágjuk. 2 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. újból húzzuk át. a beáztatott mazsolát. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A habbá vert tojásfehérjét és a sütıporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. 10 dkg cukor. a két lapot barackízzel megkenjük. 7 dkg vaj vagy margarin. ♦ Elkészítési idı kb. majd a felolvasztott csokoládét. A tésztát sütıpapírral kibélelt. a vajat. A tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal.A Drótpostagalamb recepttára 104. 60 dkg eper. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. a reszelt citromhéjat. A tésztát margarinnal kikent. 3 fél sárgabarackot félreteszünk. 5 dkg cukor. A félretett barackot cikkekre vágjuk. 25 dkg fekete ribizli. 9 lap fehér zselatin. 37 dkg epret megtisztítunk. Túrókrém: az áttört tehéntúróba keverjük a tojássárgákat. és a krémbe vegyítjük.

5 dl száraz fehérbor. 18 dkg porcukor. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg tehéntúró. Sütés után porcukorral megszórjuk. 1 csomag citrom íző gyümölcskocsonyapor. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék fehérbort. belekeverjük a túrós vajkrémbe. majd lefedve egy napra hőtıszekrénybe tesszük. 20 dkg szeder. 1 citrom reszelt héja. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. a túrókrémet egyenletesen rákenjük. ♦ Italok Barackbólé Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack. Az elkészített linzertésztával a tortasütı alját és oldalát kibéleljük. közép-meleg sütıben megsütjük. és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. Célszerő a zselézést a tortaformában elvégezni. és elıhőtött poharakba töltjük. A piskótalapot barackízzel megkenjük. ♦ Túrótorta hidegen ♦ Hozzávalók: A piskótalap másik fele. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg sárgabarack. a tortasütıbıl kivesszük. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belıle és megsütjük. Vegyes gyümölcstorta Hozzávalók: 20 dkg liszt. a sütıporral elkevert lisztet. és kihőlés után melegvizes késsel szeleteljük. a vaníliás cukrot. hozzáadjuk a vajat. Óvatosan összekeverjük. 1/2 zöldbelő dinnye. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. Kivajazott gyümölcstortaformába öntjük. 35 dkg vaj. majd héját lehúzzuk. 14 dkg kristálycukor. kimagozzuk. Szeletelve tálaljuk. 7 dl félédes pezsgı. így meg tudjuk hámozni. majd középre a szedret. 20 dkg vaj.08. 20 dkg vaj. hogy ellepje. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük. 2 g vaníliás cukor. A tetejére: 4 ıszibarack. 10 dkg barackíz. 15 dkg porcukor. és meleg sütıben kb. 0. utána a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük. 35 dkg túró. A gyümölcskocsonyát a dobozon található elıírás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát. A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. 6 db tojássárgája. Tetejére néhány szem szezongyümölcsöt rakhatunk. 5 dkg mazsola. 4 tojás. 15 dkg porcukor. a pezsgıt és a baracklikırt. és azt a tortába beletöltjük. 1 zacskó vaníliás cukor. Annyi fehérbort öntünk rá. s a torta szélétıl kezdve tetıcserépszerően lerakjuk. Túrós sárgabaracktorta ♦ TÉSZTA: 30 dkg liszt.A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek ebben az enyhén gızös sütıben kisütjük. 40 dkg túró. 1 vaníliás cukor. és háromnegyed részét apró kockára vágjuk. 16 dkg vaj. 8 dkg cukor. kimagozzuk.5 dl baracklikır Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk. A vajat a cukorral habosra keverjük. Kihőlni hagyjuk. rumba áztatott mazsolát. A sárgabarackokat rövid idıre forrásban lévı vízbe mártjuk. majd háromnegyed részig kisütjük. ♦ Klemi 70 2001. citromhéj. Tetejét ízlés szerint friss befıttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. A gyümölcs húsát vastagabb cikkelyekre vágjuk. 10 dkg porcukor. . Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. citromhéjreszeléket. késhegynyi sütıpor. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. 15 dkg Ráma margarin. félbevágjuk. 10 dkg barackíz. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük. citromhéjreszelék. A megsütött és kihőtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel. majd hozzáadjuk az ízesítıanyagokat. A középsı körbe a karalábévájóval kivágott dinnyegolyókat rakjuk. 2 db tojássárgája. A töltelék anyagaiból egy jó túrókrémet készítünk. Túrótorta TÉSZTA: 24 dkg liszt. Porcukorral vagy tejszínhabbal díszíthetjük. 1 dkg reszelt citromhéj. 10 dkg mazsola. A barackot néhány percre forró vízbe mártjuk. A túrót szitán áttörjük. és végül a cukrot.21. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. a porcukrot és habosra keverjük. 10 dkg vaj. 25 dkg porcukor. 2 db tojás. 1 dkg vaníliás cukor.

1. hogy ellepje majd hőtıszekrényben lefedve. és levükkel együtt bóléstálba öntjük. 1 dl konyak.5 dl ıszibaracklikır Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk. 7 dl félédes pezsgı. 2 narancs. Ráöntjük a konyakot. 7 dl száraz fehérbor. 15 dkg ribizli. . de erıteljesen rázzuk. majd egy órára hőtıszekrénybe tesszük.08. Fogyasztás elıtt felöntjük a lehőtött pezsgıvel. egy napig állni hagyjuk. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az ıszibarackhoz. 0. 2. s a keveréket rövid ideig.5 cl narancslé Rázópohárba elegendı jeget teszünk. 150 g sárgabarackbefıtt.5 cl citromlé. ♦ Popeye ♦ Hozzávalók: 4 cl fehér rum. és nagy koktélospohárba szőrjük. 1 doboz ananászkonzerv. hozzáadjuk a ribizlit és az epret. 1 üveg vörösbor. majd felöntjük ıszibaracklével. 1 dl Maraschino likır. 15 dkg porcukor. és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük. ♦ İszibarackkoktél Hozzávalók: 2 bárkanál ıszibarackvelı. 1 citrom. a likırt és a bort. Jól lehőtjük. A hozzávalókat bólétálban összekeverjük. 1 dl konyak. 150 g eper. 100 g Koronás Finomított Kristálycukor. Koronás koktél ♦ İszibarackbólé Hozzávalók: 60 dkg ıszibarack. 20 dkg ıszibarackbefıtt. 1 dl Triple Sec. majd hőtve. és feltöltjük nyers tejszínnel. Hozzávalók: 2 narancs. 7 dl száraz pezsgı Elkészítés: A befıtteket bóléstálban összekeverjük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. 1 üveg. részig megtöltünk barackvagy Téli bólé ♦ Hozzávalók: 40 dkg ıszibarackbefıtt.21. kimagozzuk. könyv Barackos receptek Bólé vegyes gyümölcsökbıl ♦ Hozzávalók: 20 dkg meggybefıtt. 1 l száraz fehérbor. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgıt. és felöntjük a borral. végül hozzákeverjük az ıszibaracklikırt is. a Triple Sec-et. A barackokat szeletekre vágjuk. 15 dkg eper. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. Jól lehőtve tálaljuk. 5 dl száraz fehérbor. 25 g friss tejszín. Tejszínes pálinka Egy nagy likırös poharat háromnegyed szilvapálinkával. Klemi 71 2001. pezsgı. majd a mag körül lévı részt kivágjuk. a konyakot.A Drótpostagalamb recepttára 104. Annyi bort öntünk rá. krusztázott poharakban kínáljuk.5 cl whisky. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk. mert keserő szokott lenni.5 dl ıszibaracklé Elkészítés: Keverıpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt. 2. majd közvetlenül a fogyasztás elıtt hozzáöntjük a pezsgıt. 7 dl száraz pezsgı. 1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful