A Drótpostagalamb recepttára 104.

könyv Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv

Barackos receptek

Klemi

1

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Tartalomjegyzék
Levesek és fızelékek ................................................................................................................. 8 Csülkös zöldbableves................................................................................................................8 Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral .........................................................................8 Hideg ıszibarackleves ..............................................................................................................8 Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal .....................................................................8 Hideg vegyes gyümölcsleves..................................................................................................8 Joghurtos gyümölcsleves .........................................................................................................9 Kávés-konyakos gyümölcsleves..............................................................................................9 Pezsgıs ıszibarackleves...........................................................................................................9 Sárgabarackkrém leves ...........................................................................................................9 Sárgabarackleves .....................................................................................................................9 Zöldbabfızelék gyümölcsízzel.................................................................................................9 Húsételek ................................................................................................................................... 10 Argentin carbonada.............................................................................................................. 10 Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ..................................................................................... 10 Barackkal töltött kacsa.......................................................................................................... 10 Barackos bárány - nyárson ................................................................................................... 10 Barackos csirkemell ................................................................................................................ 10 Barackos kacsamell ............................................................................................................... 11 Barackos karaj......................................................................................................................... 11 Barackos párolt marhaszelet................................................................................................ 11 Csirkesült ................................................................................................................................... 12 Egzotikus csirke rizssalátával ................................................................................................. 12 Főszeres, sült pulykamell gyümölccsel ................................................................................ 12 Gyümölccsel töltött pulykamell ........................................................................................... 13 Gyümölcsös csirke .................................................................................................................. 13 Katalán hal............................................................................................................................... 13 Kecskeméti sertésborda ........................................................................................................ 14 Kunsági sertésborda............................................................................................................... 14 İszibarackos csirkemell......................................................................................................... 14 İszibarackos kacsamell........................................................................................................ 14 İszibarackos pulyka sajtmártással...................................................................................... 14 İzborda alabárdos módra .................................................................................................. 14 Pálinkás csirkecomb............................................................................................................... 15 Pekingi kacsa........................................................................................................................... 15 Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal .......................................................................... 15 Sasadi szelet............................................................................................................................. 15 Tonhallal töltött kajszibarack ................................................................................................ 15 Töltött csirkés alma ................................................................................................................. 16 Tészták ........................................................................................................................................ 16 Almában sült metélt barackhabbal ................................................................................... 16 Almás-barackos sült metélt .................................................................................................. 16 Gyümölcsös kelt tészta .......................................................................................................... 16 Gyümölcsös pizza ................................................................................................................... 17 Kajszibarackos rakott metélt................................................................................................. 17 Részeges finommetélt............................................................................................................ 17 Töltött lepény........................................................................................................................... 17 Töltött metélt............................................................................................................................ 18 Saláták........................................................................................................................................ 18 Ananászos gyümölcssaláta .................................................................................................. 18 Ánizsos gyümölcssaláta ......................................................................................................... 18

Klemi

2

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek Barackos káposztasaláta ...................................................................................................... 18 Gazdag zöldbabsaláta ......................................................................................................... 18 Gyümölcscsalamádé ............................................................................................................ 18 Gyümölcssaláta 1................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 2................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 3................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta "Laura" módra ........................................................................................... 19 Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre .......................................................................... 20 Joghurtos gyümölcssaláta .................................................................................................... 20 Kajszibarack saláta................................................................................................................. 20 Különleges káposztasaláta ................................................................................................... 20 Majonézes gyümölcssaláta .................................................................................................. 20 Mandulás gyümölcssaláta.................................................................................................... 21 Márványsajtos sárgabarack-saláta .................................................................................... 21 Mézes gyümölcssaláta .......................................................................................................... 21 Nyári gyümölcssaláta ............................................................................................................ 21 İszibarack saláta ................................................................................................................... 21 Részeges szılısaláta.............................................................................................................. 21 Sárgadinnyés gyümölcssaláta ............................................................................................. 21 Tartáros gyümölcssaláta ....................................................................................................... 22 Egyéb ételek.............................................................................................................................. 22 Baracklekváros burgonyás rúd ............................................................................................ 22 Barackos gombóc 1............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 2............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 3............................................................................................................... 22 Barackos piláf .......................................................................................................................... 22 Barack rakottas ....................................................................................................................... 23 Boros zsemleszeletek .............................................................................................................. 23 Burgonyaszelet ........................................................................................................................ 23 Burgonyás mézes szelet ......................................................................................................... 23 Currys tehéntúró ..................................................................................................................... 24 Grillben sült majonézes ıszibarack ..................................................................................... 24 Gyümölcs aszpikban .............................................................................................................. 24 Gyümölcs bundában ............................................................................................................ 24 Gyümölccsel töltött sárgadinnye ........................................................................................ 24 Gyümölcsös rizs ....................................................................................................................... 24 Gyümölcs parázson................................................................................................................ 24 Gyümölcsös rizsgombóc ....................................................................................................... 25 Gyümölcsvaj ............................................................................................................................ 25 Kajszival töltött alma .............................................................................................................. 25 Mazsolás rizsfelfújt ................................................................................................................... 25 Omelette soufflé ..................................................................................................................... 25 Rántott camambert, gyümölccsel...................................................................................... 26 Sajtos gyümölcs....................................................................................................................... 26 Sárgabarack burgonyabundában..................................................................................... 26 Sült szárazbab.......................................................................................................................... 26 Tejfölös gyümölcssült .............................................................................................................. 26 Tejfölös túrós ıszibarack ........................................................................................................ 26 Zöldbab extra módra............................................................................................................. 26 Zöldborsó ıszibarackkal ........................................................................................................ 27 Süteményreceptek ................................................................................................................... 27 Bukták, bélesek, fánkok............................................................................................................. 27 Almás-barackos bukta .......................................................................................................... 27 Almás-túrós béles.................................................................................................................... 27 Apáca fánk.............................................................................................................................. 27

Klemi

3

2001.08.21.

............................................................ 35 Diós karotta-sütemény............................... 38 Gyümölcsös alagút ......... könyv Barackos receptek Barackfánk...................................................................................................................... 28 Bécsi győrőfánk ...................................... 32 Barackízes perec .......................................................... 29 Hidro fánk ....................................................................................................................................................................... 30 Szalagos farsangi fánk ................................... 37 Gesztenyés kifli ............................ 35 Diós kocka.................................................................. 38 Gyümölcspite ......................... 31 Almás batyu 1.............................................. 39 Hab-felfújt 3..................................................................................................................................................... ........ 37 Gerbeaud szelet ................................................................................................................................................................................... 38 Gyümölcsjoghurt.............................................................................................. 38 Habfelfújt 1.......................................................................................................... 29 Forgácsfánk ......................... 31 Barackfelfújt ............. 30 Szilvás képviselıfánk........................... .............................................................................................................................................................................................................................................. 34 Csokoládékuglóf 1.......................................... 37 Gyümölcsfagylalt...................................................................................................... 36 Extra almás rétes ... 29 İszibarackfánk...................................................................................................................................................................................... 31 Almás batyu 2................................................................................................................................................................................ 33 Bécsi kokárda............................................................................................................................................... 33 Citromos koszorú .......................................................................................................... 37 Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) ................................................................................................................................................................................................................. 32 Barackkrém 1........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 33 Burgenlandi koszorú ............................... 31 Barackízes hold .................................... 32 Barackkrém 2................................................................................................................................................................... 28 Császárfánk.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 39 Habos gyümölcsjoghurt............................................................. 29 Igazi farsangi fánk..................................................... 36 Fagyikehely ..08................................................................................................................................................................................................................... 34 Császármorzsa .............................. 28 Diófánk....................... .............. 30 İszibarackfánk................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 33 Bécsi gyümölcsös batyu ............... 2..... 33 Boszorkánypogácsa............................................................... ........................................................................................................................ 34 Csokoládés baracksütemény ....................... 38 Gyümölcsparfé .......................................................................................................................................................................................................................... ...................................................................................... 31 Almáspite másként.................................................... 28 Diósbéles ........................................ 38 Gyümölcsös turmix ............................................................................................................. 33 Borzaska................ 35 Egyszerő lekváros rétes ... sütemények..................................................................................................................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104..................................................................................................................................................................................................... 39 Klemi 4 2001.........................21................................................................................................................................................................................................................ 32 Barackízes párnacsücske............................................................................................................... 1.... 30 Édességek.................. 29 Krémes fánk (sütı nélkül) ......................................... ............... 36 Édes-savanyú gyömbérmártás ........................................................................................................................ 36 Epres alagút ............................................................................................................................................. ................................ 28 Farsangi fánk ................. 39 Hab-felfújt 2.......... 32 Barackos hajók..................................................................................................................................................................................... 32 Baracksajt............................................................................................................... 34 Csokoládé kuglóf 2....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 35 Diós-barackos batyu ................................................

..................................................................................................................... 41 Krémtúrós gyümölcsszelet ..........................................................................21............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 43 Mágnás dióspite ........ 47 Piskótatekercs 2....................................................................................... 42 Lángoló ıszibarack 3........................ 39 Joghurtos gyümölcs süti .................................................................................................................................................... 40 Kecskeméti barackpuding ............................................... 42 Loksn kugli ............................................................. 46 Piskótatekercs 1............. 40 Kelt csöröge barackízzel ................................................................................................................................................................................................................................................... 39 Karamellás vegyes befıtt .......... 42 Lángoló ıszibarack 2............................................................................................................................... 44 Nıi szeszély 2.......... 42 Mandulás barackfelfújt ............................................. 45 İszibarackos koszorú ..................................................................................................................................................................................... .................................................... 49 Sárgabarackpuding....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ....................... 45 İszibarackpite – USA .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 43 Mákos holdacskák..... 40 Karibi álom ............. 44 Néró sütemény ......................................................................... 40 Keljfeljancsi................................................................................. 46 İszibaracksörbet ..... 50 Klemi 5 2001.................................................................................................................................................................................................................................................................. 47 Puncsos piskóta ........... 45 İszibarackkehely ................................................................................................................... 42 Mandulás bimbók...................................A Drótpostagalamb recepttára 104..................................................................... 43 Mazsolás csiga ................................................................... 39 Joghurtos ıszibarackkrém .......................................................................................................................................................... 44 Nıi szeszély 1.............................................................................................................................................. 46 İzgerinc 1....................................................................................................................................................................... 40 Karácsonyi csillag ............................................................................................................................ 48 Rumos ıszibarack ............................................................................................................................ 46 İzgerinc 2......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .... .............................. 49 Sárgabarackos-marcipános......................................... 41 Körtés-barackos túrószelet.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 46 İszibarackturmix ..................................................................................................... 41 Kincsesbánya ......................................................................................................................................................................................................................................................................08........................................................................................... 44 Néró teasütemény.... könyv Barackos receptek Hajtogatott kifli ..................................................................................... 48 Rücskös tészta...................................... 49 Sült alma (4 személyre) ............................. 44 Nagymama szelet .................................. 43 Mákcharlotte . 39 Húsvéti tojás kekszbıl .............. 48 Sárgabarackfánk........................................................................................................................... 48 Savanyított ıszibarack ....................................................................................................................................................... 49 Sárgabarackos karamellpuding........................................................................................................... .................................................................................... pezsgıvel................................................................ 46 Peche Melba................................................................. 42 Lekvármáz ............................................................................. 45 İszibaracksajt ....... 45 Nıi szeszély 3.................... 41 Lángoló ıszibarack 1............................ 43 Mandulacsók............... 45 İszibarackos darahab ..... 48 Részeges barack...................... 47 Rakott gyümölcskocsonya...................................................................................... 48 Sárgabarack sörbet ....................................... 45 İszibarack...................................................................................................................... 47 Részeg nyárvégi gyümölcskehely ........................................................................................................................................................................................ ......

........................ 53 Vajastáskák...................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104................................. 61 Gesztenye-torta .................... 55 Csúsztatott palacsinta ..................... 52 Túrókrém barackmártással ........................................................................................................................ 54 Barackhabos lepény........................................................................................................................................................................................ könyv Barackos receptek Sült barack................................................................................................................. 54 Lepények és palacsinták .......................................................................................................................................................................................................................... 50 Töltött cukorka.... 60 Barackízes torta........................................................................ ......................................................... 57 Mandulás-barackos almás lepény ...................................................... 60 Amerikai túrótorta..................................................... 51 Töltött görögdinnye................... 61 Egrestorta barackdzsemmel........................................................ 54 Almás palacsintalepény baracklekvárral.................................................... 61 Eszterházi torta........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 57 İszibaracklepény..................................................................................................................................................................................................................................................... 59 Almatorta barackos borkrémmel ...... 51 Túrógombóc baracköntettel ................................................................................. kókuszfagyival................................................ 51 Töltött sárgadinnye........................................ 53 Vegyes gyümölcs chutney ................................ 53 Zserbó szelet 2.................................................................................................................................................... 53 Zserbó szelet 1.......................................................................................................................................................................................................... 50 Sült sárgadinnye............... ıszibaracköntettel................................................ ................................................................................................................................................................... ............................................................................ 55 Fagylaltos palacsinta ................................................................21................................................................................................................ 56 Lekváros lepény ...................................................... 56 Kanonok lepény......................................... 50 Szultánkeksz...... 57 Rakott palacsinta 1........................................................................................................................... ... 51 Töltött dinnye .......... 60 Barackos túrós torta ............................................................................................ 52 Túrós zsúrcsemege......................................... 54 Baracklekváros palacsinta..................................................... ............................................................................................................................................................ .............................................................................................................. 56 Mandulás almás lepény ........... 52 Túrókrémes piskótatekercs .......... 60 Barackos almatorta......................... 56 Habos rakott palacsinta... 53 Vaníliafagylalt gyümölcspürével ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 Töltött ıszibarack .................... 58 Rakott palacsinta 2.......................................................................................................... 56 Kajszibarackos palacsintatöltelék ...................................................................................................................................... 51 Töltött sárgabarack..................................................... 54 Barackos lepény 1............................................ 55 Barackos lepény 2........................................................................................................................................................................................................................................ 52 Túrókifli......................................................................................................... 62 Klemi 6 2001.......................................................................................... 58 Túrós-barackos palacsinta........................................................................................................................................................................................... 52 Túrókrém sárgabarackkal ............................................................................................ 58 Sárgabarackos lepény ................................08........ 60 Csokoládés puncstorta .. 60 Barackos torta ..................................................................................... 50 Tejszínes sárgabarackkrém .................................................................................... 61 Finom puncstorta............................. ............. 59 Torták............................................................................................................................................................ 55 Barackos lepény 3................................................................................................................. 58 Túrós palacsinta......................................................................... 59 Vaníliás palacsinta ................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................. ........................................... 55 Finom almás lepény ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 59 Almás linzertorta baracköntettel ..................................

........................................................................................................................................................................................................................................ 71 Koronás koktél ............ 71 Tejszínes pálinka ...................................................torta ............................................................................................. 67 Nosztalgia diótorta ...................................... 65 Mandulás gyümölcstorta .......................................................................... 70 Italok ........................................................................................................... 67 İszibaracktorta.... 70 Túrótorta hidegen ..................................................................................................................................... 68 Sárgabarackos-narancsos torta .................................................................... 71 Klemi 7 2001......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 66 Málnás Raffaello-torta ...... ................ 65 Leveles gyümölcstorta....................................................... 70 Vegyes gyümölcstorta............................................................................................ 67 Pászkatorta gyümölccsel ................................................................................................................................. 71 Popeye .................................................... 71 İszibarackkoktél...................................... 67 İszibarackos torta........................................................................................... 69 Tarka joghurttorta .............................................................................................................................................................................................................................. 69 Túrós sárgabaracktorta .......................................................................................................................A Drótpostagalamb recepttára 104..................................................................................................08....................... 64 Kaliforniai torta .............................................................................................................................................. ....................................... 66 Narancstorta... ............... 70 Barackbólé.................................. 62 Gyümölcsös túrótorta ................................................................................................................................. 68 Puncstorta krémmel............. 71 Téli bólé.............. 69 Túrókrémtorta ....................................................................................................................................................................................................... 71 İszibarackbólé .......................................................... 67 Nosztalgia máktorta ....................................................... 70 Túrótorta ................................................................................................................................................ 68 Pöttyös torta............................ 63 Hálós sárgabaracktorta .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 68 Sachertorta ...........................................................................21............................... könyv Barackos receptek Gyümölcskrémes torta............................................................................................................. 62 Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta ............................................................................................................................. 62 Gyümölcsös rizstorta........................................ 64 Könnyő joghurttorta ............................. 68 Rokokó-torta......................................... 63 Jäger ............................................ 70 Bólé vegyes gyümölcsökbıl............................. 65 Máktorta .................................................. 69 Szentjánoskenyér .....................................................................................tortaszeletek................................................................................... 63 Gyümölcsös túrókrém torta ...................................................................................................................................................... 64 Joghurttorta gyümölccsel.............................................................................. 64 Kajszibarack tortakrém ...........................................................................................................................................................

30 dkg porcukor. Jól összekeverve beletesszük a szeletekre vágott ıszibarackot. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól. Ha már zubog. A kockára vágott ıszibarackra porcukrot szórunk. 30 dkg zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is). Az elızı este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben olyan puhára fızzük. hogy könnyen kicsontozhassuk. és nagyon apróra vágjuk. 10 Klemi 8 2001. 1 teáskanál baracklekvár. 2 evıkanál olaj. A húst csíkokra metéljük és félretesszük. 2 gerezd fokhagyma. vajból.A Drótpostagalamb recepttára 104. Juliska bab). A túróból. 2 dl vegyes (vagy egyéb. Tálaláskor. de ezzel már nem forraljuk. ráöntjük a bort.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst. 2 citrom leve A meghámozott ıszibarackokat vékony szeletekre vágjuk. lehőtve tálaljuk Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal ♦ HOZZÁVALÓK: ♦ LEVES: 1 kg ıszibarack. a citromlével meglocsoljuk. fızés nélkül 1 füstölt csülök. 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evıkanál szárított kapor). Hideg vegyes gyümölcsleves ♦ Hozzávalók: . Egy liter vízben feloldjuk a maradék cukrot. végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve. és ízesítjük a tisztított. lisztbıl és az ırölt mandulából tojással tésztát gyúrunk. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. az elıhőtött. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap. ún. beleteszem a közben megmosott. majd a tőzrıl lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. só. Jól kiforralom.08. 8 dl narancs juice. A vöröshagymát megtisztítjuk. 3 szem szegfőszeg. a fazekat lefedem. 1 csokor petrezselyemzöld. szétzúzott fokhagymával. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. 1 üveg fehérbor. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. tetszés szerinti) gyümölcslé. sárgabaracklekvár. Alaposan összeforraljuk. A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát. 1 darabka fahéj. Apró pogácsákat szaggatunk és megsütjük. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez. a lekvár ízét nem érezni a levesen. a tőzrıl levéve megszórjuk a pirospaprikával. 1/2 dl triple sec. leves tetejére tesszük a tésztákat. kb. 2 dl tejföl. ♦ TÉSZTA: 10 dkg túró. és a csülök leszőrt fızılevéhez hozzákeverjük. 10 dkg ırölt mandula. majd a csülöklébe beledobva puhára fızzük. 2-3 centis darabokra vagdaljuk. 5 dkg füstölt szalonna. de a konzervbabot csak a legvégén adjuk az ételhez. de az összhatás nagyon finom!) Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetıleg a sárga hüvelyő. 15 dkg cukorral megszórjuk. hőtjük. Megsózom. hogy a forrás egy pillanatra se szőnjön meg. 2 db tojás. Elıször folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet. Az ıszibarackot megtisztítjuk. meghintjük sóval. 5 dl száraz fehérbor. akkor apránként. csészékbe mert. 1 fej vöröshagyma. 1 teáskanál piros főszerpaprika. 2 db citrom. 10 dkg liszt. kb. felét apró kockára vágjuk. 10 dkg vaj. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. és a zsírját kiolvasztom. hozzáöntjük a bort és a 2 citrom levét. A zöldbabot megtisztítjuk. 1 dl tejszín. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. ♦ Hideg ıszibarackleves ♦ Hozzávalók: 6 db ıszibarack. 1/2 kg cukor.21. és simára keverem. 1 teáskanál pirospaprika. . könyv Barackos receptek Levesek és fızelékek Csülkös zöldbableves ♦ ♦ 30 perc. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. Nagyon hamar megpuhul. 1 púpozott teáskanál liszt. 1 kis fej vöröshagyma. 1 csapott evıkanál só. 2 dl tejföl. 1 dl vörös bor. megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot. és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül. 2 paradicsom. a másik felét szitán áttörjük és hozzáadjuk a fehérborhoz. 2 gerezd fokhagyma.

majd kicsit lehőtjük. akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma). 2 banán. ♦ Pezsgıs ıszibarackleves 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: félliteres üveg ıszibarackbefıtt levével együtt. A leszőrt. a fahéjjal. csipetnyi só. legalább 5 percig forraljuk. a szegfőszeget és a sót. 10 dkg narancs. majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evıkanál tejszínhabot teszek. Közvetlen tálalás elıtt a jégbehőtött pezsgıvel felengedem. A többi barackot feldaraboljuk. a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára fızzük. és hideg csészékben elosztom. Joghurtos gyümölcsleves Hozzávalók: 1 l gyümölcsös ivójoghurt. csipetnyi só. a szegfőszeggel. 200 g idénygyümölcs A joghurtba levével együtt belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket. 10 dkg körte.A Drótpostagalamb recepttára 104. és elıhőtött csészékben azonnal kínálom. 1 dl konyak. 1 fürt kékszılı. Az összes gyümölcsöt megmossuk. kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom. 1 db citrom reszelt héja. Elıhőtött levesescsészékben elosztjuk a gyümölcsöt. 3 evıkanál porcukor Elkészítés: A vaníliás pudingport tejjel. Alaposan átturmixoljuk. A tetejére teszem a félretett ıszibarackkockákat. ♦ Kávés-konyakos gyümölcsleves Hozzávalók: 3 db ıszibarack. egy csipet sót. kb. kevés cukor (csak akkor. kevés cukorral ízesítem. kb. A leszőrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. és 1 órára hőtıszekrénybe tesszük. esetleg egy-két jégkockát teszünk minden adagba. 10 dkg ıszibarack. 1 csipet ırölt fahéj. könyv Barackos receptek dkg málna vagy eper. 1 csomag hidegen készíthetı vaníliás pudingpor. negyedrészét apró kockákra vágjuk. majd annyi vízzel töltöm fel. és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a bort. 2 dl tejszín Elkészítés: A sárgabarackot kimagozzuk.21. fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. 15 dkg porcukor. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackleves Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg sárgabarack. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. megkeverjük.08. 1 doboz ananászkonzerv. A borba beletesszük a fahéjat. ♦ Zöldbabfızelék gyümölcsízzel Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfızeléket. kicsumázzuk. a likırt. a karikára vágott banánokat. kávéval. Beletesszük a kockára vágott barackot. néhány órára hőtıszekrénybe tesszük. a kimagozott. 1 csipet ırölt fehérbors. kimagozzuk és egyforma. és a levet az elıhőtött narancsléhez öntjük. ha nem elég édes a befıtt). 10 dkg mandarin. 1 dl fehérbor. . 1 doboz ıszibarackbefıtt. hozzáadjuk a szép egyenletes darabokra vágott gyümölcsöket és a leszemezett szılıt. Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük. A turmixpohárba visszatöltve a sóval. 2 db kiwi. fél citrom. 1 dl tejszín. Belecsorgatjuk a gyümölcslevet. Jéghidegen tálaljuk. a citrom átszőrt levét és jól összekeverjük. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehőtöm. a tejszínt. porcukorral simára keverjük. majd hőtıbe tesszük. 5 dkg porcukorral megszórjuk. és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). Még egyszer átkeverem. 1 dl presszókávé. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackkrém leves 25 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefıtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót). majd ráöntjük a levet. friss gyümölcsöket. és fél órára hőtıbe tesszük. 2 db szegfőszeg. Evıkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evıkanál olajon megpárolunk. 1 dl tejszín. A tejszínbıl kemény habot verek. 10 dkg szılı. és a maradék 10 dkg porcukorral. 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk Klemi 9 2001. konyakkal. 4 dl tej. szükség esetén feldarabolt. Jól összekeverjük. hogy a lé összesen 8 dl legyen. meghámozzuk. apró kockákra vágjuk. Leszőrjük. és kihőtjük. tejszínt. 1 mokkáskanál só. 3 dl félédes pezsgı.

bors. kimagozott ıszibarack 6 felé vágva. . 0. ételízesítıt. szurokfüvet. borsot. és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. kis lángon aranysárgára sütjük. vaj. bors. pár csepp ecettel. egy kevés sóval. ♦ Barackos bárány . és késhegynyi pirospaprikával megszórjuk. 5 dkg szálasra vágott mandula. 3 hámozott. és a félretett kakukkfővel díszítjük. fahéjat. A nyílást erıs cérnával összevarrjuk. A kacsát megmossuk. Párolt brokkoli illik hozzá. 2 ek. tegyük bele a húst. egy evıkanál barackízzel és egy deci tejföllel ízesítjük. kissé zsíros bárányhús. só. majd elımelegített sütıbe toljuk. vajjal. ♦ Barackos csirkemell ♦ Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell. ♦ Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ♦ 1. borecet. borssal. kenjük 1 ek.A Drótpostagalamb recepttára 104.21. Forró rizzsel tálaljuk. 2 nagy fej vöröshagyma. paradicsomot és pirítsuk 6-8 percig. vajban pirítsuk üvegesre a hagymát. Váltakozva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. reszelt szerecsendió Elkészítés: A fehérbort felöntjük 6 evıkanál vízzel. Sóval. Forrón tálaljuk. bors. töltsük meg a csirkét. sózzuk meg. 2 tojássárgája.5 ek. 1 csipet szurokfő. tegyük bele a húst. 5 dkg vaj vagy margarin. 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva. Néhány kakukkfőágat félreteszünk a díszítéshez. és még forrón összetörjük. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma). 8 szem érett sárgabarack. Pirítsuk az olajban üvegesre a hagymát.5 mk. 2. Keverjük össze. 3 hámozott. 0. Tegyük bele az ıszibarackot. olaj. Elımelegített forró sütıben süssük 1 órát. a rántást egy kevés konzervlével felengedjük. Barackkal töltött kacsa Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb konyhakész kacsa. 1 kg burgonya. Forró grillben 20-25 perig süssük. 2 dl víz. 0.nyárson 1 kg kockákra vágott. a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt. 1 1/2 órát sütjük. Készítsük el a pácot. kimagozott paradicsom karikázva. Tőzzük be a nyílásokat. könyv Barackos receptek hozzá. és ráfektetjük a szalonnacsíkokat. 3 ek. kívül-belül sóval. 0. tegyük alufóliába. Hagyjuk állni 2 óráig. ırölt fahéj. Közben egy üveg konzerv zöldbabot leszőrünk. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojássárgájával. Tegyük bele a sót. vizet. Tálaljuk forrón. só. só. Leszőrjük. 1-2 perces forralás után már tálalhatjuk is. 1 tk. a kacsa hasüregébe töltjük. Pároljuk még 30 percig. 2 evıkanál liszt. 1 mk. 4 ek olaj. Húsételek Argentin carbonada 1 kg marhahús. 1 csokor kakukkfő.5 dl száraz fehérbor. ételízesítı. A kacsát tepsibe helyezzük. Belekeverünk 1 tojássárgáját. Annyi lével hígítjuk. tegyük bele a barackot. fonnyasszuk 5 percig.5 órát pároljuk. Elkészítési idı kb. 0. Egy evıkanál finomliszttel megszórjuk. sót.5 kg-os csirke.5 tk. és hozzáadjuk a lisztet is. 3 evıkanál olaj. reszelt szerecsendióval főszerezzük. Lassú tőzön 1. A tésztát lisztezett deszkán kb. borssal bedörzsöljük. majd 1 cm vastagon felszeleteljük. fél cm-es szeletekre vágott burgonya. l 3/4 óra adagonként 4950 joule-t (1180 kalóriát) tartalmaz. 2 ek. Tegyük bele a borsot. burgonyát. 35 dkg aszalt kajszi áztatva és apróra vágva. 25 dkg aszalt sárgabarack. 2 ek. Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfızzük. 0. törött bors.5 kg hámozott. Kevés vizet öntünk alá. só. hogy megfelelı sőrőségő fızeléket kapjunk.5 csésze apróra vágott hagyma.08. és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. 1 Klemi 10 2001. majd a zöldbabot is beleöntjük. megtöröljük. 7 dkg húsos füstölt szalonna. barackot. Megforrósított vajon vagy margarinon.5 kg kimagozott kajszi. 1 tk. 4 cm átmérıjő hengerré formázzuk.

a likırt. ízlés szerint cukor. 1 sárgarépa.2 teáskanál mustárpor.és az egészet egy kicsit összesütjük. ne kísérletezzünk vele. 3 dl zöldségleves. 1-2 evıkanál liszt. A csontbál a zöldségekkel és a csomborral rövid levet fızünk. megszórom a főszerekkel. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát). majd lepirítom a lebırözött. és forró olajban kisütjük. só.08. Néhány perccel azelıtt. míg a gyümölcs. de teljesebb az ízharmónia a szerecsendióval ízesített burgonyakrokettel. hozzáadjuk a sárgabarackbefıttet . 50 dkg kajszibefıtt. Hozzáadjuk a paradicsompürét. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott. kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. 2. 50 dkg kajszibarack. míg a hús megpuhul. . rákenem a barackos mártást és elımelegített. ♦ Elkészítési ideje: 45 perc Barackos kacsamell ♦ Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell. és forró olajon sárgára fonnyasztom.a levét nem öntjük rá . puhára pároljuk. 2 evıkanálnyi paradicsompüré. Akár hirtelen. Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük.40 dkg).3 édesburgonya (csicsóka). nagyjából háromnegyed órát pároljuk. Az olajból kivéve melegen tartom. hanem süssük át rendesen. fél citrom leve. majd mindkét oldalán forró olajban átsütjük. só. 1 dl olaj. 6 db közepes sárgarépa. hogy kész lenne. Aki kedveli az éles íz-ellentéteket. ízlés szerint sózzuk. akár úgy. Az eredeti. 2 cl ıszibaracklikır.21. hanem vékonyra vágott mandulában forgatunk meg. megforgatjuk a mandulában. Barackos párolt marhaszelet. Rudakat vagy pogácsákat formálunk belıle. áttörjük. és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. feldarabolt sárgabarackot. 1 dl fehérbor. 2 egész fahéj. 2. beletesszük a borsmentalevelet. 1. vagy nektarin (kopaszbarack) befıtt Klemi 11 2001. sóval. az tehet a mártásba egy késhegynyi csípıs pirospaprikát is. 50 dkg ıszibarackbefıtt. 2 dl narancslé. Megsózom. 1 fehérrépa. csipet gyömbérpor. 1-2 tojássárgája. a bort. hogy meg ne égjen (a gyümölcstıl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom. s olyan burgonyakrokettet adunk hozzá.3 kanál olívaolaj. kimagozott. Tőzálló tálra fektetem az elısütött csirkemellet. olaj. hogy az átpirított hús alá kevés vizet öntve. kevés vízben elkevert burgonyakeményítıvel besőrítjük. borsozzuk. borsozzuk. (lehet leveskockából is). A mártást a húsra öntjük és lefedve. só. néhány borsmentalevél. Ügyelni kell arra. Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 db egészen kis fej káposzta (30. amelyet nem zsemlemorzsában. 1-1 mokkáskanál ırölt fehér bors. s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. borsozzuk. míg szép barnáspiros lesz. és az egészet jól felforrósítjuk. és addig párolom. meghámozzuk. könyv Barackos receptek teáskanál currypor. Legegyszerőbb párolt rizst adni hozzá. 1 kis csomó csombor (más néven borsikafő vagy bécsi rozmaring). majd lefedés nélkül ropogósra sütjük. Ehhez a burgonyát héjában megfızzük. szerecsendióval ízesítjük és a tojássárgákkal összekeverjük. a kroketthez: 60 dkg burgonya. 2 babérlevél. és jól összeforralom. só. 6-8 dkg vékonyra vágott mandula. Ha megfıtt. az ıszibarackbefıttet levével együtt. levet ereszt. 2 evıkanál kukoricaliszt. 1 nagyobb hagyma. l evıkanál burgonyakeményítı. A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve. de ha még soha nem evett a család így sütött húst. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. Ráöntjük a forró barackos mártást. chili (vagy csípıs paprika). átszőrjük. éttermi recept szerint a húst félangolosra szokás sütni. Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj. ♦ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet. Az enyhén kiveregetett sertésszeleteket sózzuk. reszelt szerecsendió. 1 kis zeller. a citromlevet. forró sütıben addig pirítom fedetlenül. A sütıserpenyıbıl kivéve tepsibe vagy tőzálló tálba rakjuk. és lefedve öt percig pároljuk. 2 hagyma. ırölt bors. egy éjszakára hőtıbe tesszük érlelni. ízlés szerint sózzuk. ırölt fekete bors. lefedve.

majd beleforgatjuk a majonézes mártásba. rakjuk köréje az édesburgonyát. és belefektetjük a combokat. sóval és borssal bedörzsöljük. ♦ Elkészítési ideje: 70 perc Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb. majd sóval. 1 tojássárga. a kókuszreszelékkel. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv. s tartsuk melegen. könyv Barackos receptek A megtisztított hagymákat vágjuk négybe. Elkészítése: A főszereket egy evıkanál olajjal. a sóval összekeverem. öntsük rá a narancslevet és a kompót levét.vagy sárgabaracklekvárt megmelegítjük. majd vegyük ki a serpenyıbıl és tegyük félre. 10 dkg mandula. Ha kell. kis lángon pároljuk másfél-két óráig. megmossuk. A krémet a húsra kenjük. A pórét megtisztítjuk. Adhatunk hozzá burgonyafánkocskákat vagy burgonyakrokettet. 1-1 mokkáskanál só és ırölt fehér bors. borsozzuk. 2 nagy fej vöröshagyma. Az ananász levét felfogjuk. fekete bors. adjuk hozzá a babérlevelet. mindkét oldalukon átsütöm a hagymás olajon. Az egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá. Olajjal kikenünk egy tepsit. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát. majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A ropogósra sült. a díszítéshez petrezselyemzöld. s abban a forró olajban. hempergessük meg a kukoricaliszt. A narancs. 1 evıkanál sárgabaracklekvár. A hússzeletet tekerjük fel. majd felszeletelve rendezzük tálra. Forrásban lévı. megmossuk és felkarikázzuk. Még jobb. 1 doboz (320 ml) mandarinbefıtt. . mustárpor keverékében. 20 percig fızzük. a fahéjat és a szerecsendiót. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefıttet. közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. ízlés szerint só. A rizst összekeverjük a gyümölcsökkel és a póréval. 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprika. káposztát. öntsük rá a zöldséglevest és lefedve. 1 evıkanál darált mák. majd a csirkedarabokat egyenként. 25 percig sütjük. kössük át spárgával. 3 szem ırölt szegfőszeg. a mákkal. Ha a hús közben kihőlt volna. és további 5 percig sütjük. késhegynyi ırölt szerecsendió-virág. ırölt szerecsendió-virág. barackot. 1 evıkanál kókuszreszelék.21. 20 dkg majonéz só. Az elısütött húst tőzálló tálba teszem. néhány salátalevél. köménymag. míg a hús megpuhul. és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük. Készítése elıtt a maradék olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. sós vízben 2 percig fızzük. sült pulykamell gyümölccsel ♦ Klemi 12 2001. 1-1 csapott mokkáskanál ırölt csípıs paprika. a sárgabaracklekvárral. 2 szál póréhagyma. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom. ha elızı nap pácolom be a csirkehúst. majd fedı nélkül pirosra pirítom. 10 dkg vaj. Elımelegített sütıben 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. 2 dl tejföl. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével. 4 gerezd fokhagyma. szitán átpasszírozzuk.A Drótpostagalamb recepttára 104.08. 1 dl tejszín. szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínőre a felforrósított olajban. a szeleteket feldaraboljuk. késhegynyi ırölt fahéj. A mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük. forrósítsuk át a zöldségesgyümölcsös lében. minden oldalán süssük át enyhén barnára. megtöröljük. 10 dkg reszelt ementáli sajt. Lefedve legalább 30 percig érleljük. Elkészítési ideje: 50 perc Hozzávalók: 1 kis pulykamell. és a megtisztított. pikáns csirkecombokat salátalevelekkel kibélelt tálra helyezzük. s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. amelybıl kiszedtük a hagymát. Szilvabefıtt vagy sárgabarackbefıtt és párolt rizs illik mellé. ezután befedve elımelegített. só bors. 1 dl száraz fehérbor. répát. forró sütıben 45 percig sütöm. curry cayenne-i bors Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben. a cikkekre vágott káposztát. darabjaira vágott csirkére kenem. A rizssalátához: 40 dkg hosszú szemő rizs. a tepsi kikenéséhez olaj. vegyük ki az edénybıl. Egzotikus csirke rizssalátával ♦ Főszeres. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk. ízlés szerint sózzuk. Ha darabos lenne. 1 üveg ıszibarackbefıtt (vagy friss ıszibarack). és lefedve pároljuk 45 percig. cayenne-i borssal és curryval erısen megfőszerezzük. 4 evıkanál olaj. 2 evıkanál olaj. 3 evıkanál narancsvagy sárgabaracklekvár. majd az olajjal és a paprikával elkeverjük. ırölt bors. Amikor a hús puha. ráöntöm a tejszínt és a tejfölt. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát. só. Csirkesült ♦ Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. gyömbér.

fél narancs leve. 4 nagy csirkemell. a tojássárgájával habosra keverem.5 evıkanál citromlé. ♦ Gyümölcsös csirke Hozzávalók 4 személyre: 1. jól öblítsük le. Ráöntjük a húsra. Más gyümölccsel is készíthetı. almával és kemény. hústővel összetőzzük. könyv Barackos receptek Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom. 2 evıkanál méz. Ez utóbbihoz 20 g vajat hevítünk. és öt percig lassú tőzön fızzük. megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. 10 dkg vaj. és alufóliába csomagolom. majd félbehajtva. a citromlevet. egészen apróra vágott nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. Megsózva pár percig pirítjuk. 6 fél. Hozzáteszem a forró vízbe dobott. 1 csipetnyi ırölt gyömbér. forró sütıben 30 percen keresztül sütöm. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket. 1 avokádó. ırölt fehér bors.5 evıkanál + 1 evıkanál olaj. egymás után. A nyolc kis tekercset elımelegített. csomómentesre keverjük. 12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy. Petrezselyemzölddel. néhány levél fejes saláta. 8 fél. 1 kiskanál szójaszósz. tojás és liszt a panírozáshoz A hússzeleteket kiverjük. A maradék 1 evıkanál olajat és a vajat serpenyıben felmelegítjük. só. és a barackgerezdekkel. néhány szem dió ♦ Elıkészítés: Másfél evıkanál olajat. 2-2 sárgabarack és körte vagy ıszibarack feldarabolva (ha befıttbıl készítjük. 20 g lisztet megfuttatunk rajta. .08. A vajat megmelegítem. a főszerekkel. Tálalótálon elhelyezzük a hússzeleteket és a salátaleveleket. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom. végül ráöntjük a bort és egy-két evıkanál befıttlevet (bármelyik befıttbıl). fedı alatt pár percig párolom. 1 mk. és 3-4 percig pirítjuk. pl. és belekeverjük a barackpürét. trappista és parmezán sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sőrőségőre keverjük. a mézet. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. és a párolt mandulás ıszibarackot köré teszem. felszeletelem. a gyömbért és a szójaszót összekeverjük. az avokádóval és a dióval díszítjük. Hozzáöntjük a narancslevet. tojásba forgatva kisütjük. téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. 4 fél. és a húst aranybarnára sütjük benne. kimagozott szilva (befıtt). ♦ Katalán hal ♦ Hozzávalók: 4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet). A párolt halat tálra rendezzük. nem túl érett szilvával. törött fehér bors (ízlés szerint). 1 csipetnyi sárkányfő. A vaj felén fedı alatt megpároljuk a megsózott. 2 evıkanál fenyımag (vagy hántolt napraforgómag). 2 dl száraz fehérbor. Klemi 13 2001. szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük. 1. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem. Leöntjük a barackos szósszal. és nyolc vékony szeletre vágom. Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. só. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. Felhevítünk 2-3 ek. és a reszelt sajttal. Fedı alatt pár percig pároljuk. Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát. szálkásra vágott mandulát. A szószt felmelegítjük. ♦ Elkészítési ideje: 75 perc Gyümölccsel töltött pulykamell Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell. olaj a sütéshez. (Ne süssük túl!) Az ıszibarackot néhány gerezd kivételével pürésítjük. majd állni hagyjuk. Elkészítés: A húst kivesszük a szószból. lebırözöm. Lisztbe. A töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. olajat. körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt. Az avokádót megtisztítjuk és felszeleteljük. Közben a levétıl lecsöpögtetett ıszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. majd felcsavarom.21. és beszórjuk a sárkányfővel. kimagozott sárgabarack (befıtt). kimagozott ıszibarack (befıtt). majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket sorban. 1 evıkanál vaj. és legalább 3 óráig állni hagyjuk. A vaj másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyımagot. melyen a pulykamellrıl leesett. majd a borral lelocsolva. Belekeverünk 50-50 g márvány-. leszőrt és meghámozott. 40 dkg felezett ıszibarack (konzerv).A Drótpostagalamb recepttára 104. felengedjük 2 dl tejjel. 5 dkg mazsola. hogy ne legyen túlzottan édes).

Ráhalmozzuk a húsra. a tetejét meghintjük szerecsendióval. Tőzálló tálra egymás mellé rakjuk a szeleteket. a tejszínt és a tejet beleöntjük. majd közvetlenül a tálalás elıtt enyhén megsózva. só. (vigyázat! csöpög belıle a lé) . összetekerjük. sóval. 1kg pulykamell (filé). 10 dkg ementáli sajt. megtisztítjuk. a húsra rendezzük a leszőrt és átmelegített ıszibarackot. és a páclével felengedjük. Mazsolás párolt rizzsel kínáljuk. Ráöntjük a vajat. s ha kihőlt. ketchup.és kevés olajba. só. 8 szelet szendvics kenyér. bor Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk. és forró olajban megsütjük. 10 dkg ananászbefıtt. vaj. 1 kupica konyak. 1 dkg burgonyakeményítı. 5 percenként locsoljuk főszeres vízzel.5-2 dl tejszín. 1. keményítıvel rövid pecsenyelevet fızünk. só. liszt. és a vajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. Erre egy vékony sajt szeletet tesszünk. fehérbor. és vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. . forró olajban mindkét oldalát átsütjük. hogy szét lehessen hajtani. só. 1. 2 tojássárgája. szerecsendióval krokett-masszát készítünk. áttörjük.21. lisztbe mártjuk. és a sütıben kissé megpirítjuk. amibıl kis pogácsákat vagy rudakat formázunk. megsózzuk. 1 ek.5 dl olaj. A tejszint. zöldségbıl. 1 dl olaj. 8-10 szeletre vágjuk mindegyiket. s az egészet két oldalt körberakjuk a frissen sült burgonyakrokettel. 5 dkg vaj. 3 cl ıszibaracklikır. lebırözzük. ♦ İszibarackos kacsamell Hozzávalók 4 személyre: 2 egész kacsamell. A kacsamelleket kicsontozzuk. a konyakot meg a ketchupot összekeverjük. átszőrt pecsenyelevet. amelyben a hús sült. 1 dl olaj. felszeletelt gombát. 50 dkg burgonya. A kockákra vágott ıszibarackokat a húshoz adjuk. jól kiverjük. bors. melegen tartjuk. a húsokra tesszük. 4-5 ıszibarack. 4 db sárgabarack. A maradék zsiradékon átsütjük a megfelezett sárgabarackokat. könyv Barackos receptek Kecskeméti sertésborda ♦ Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj. sózzuk. 5 dkg vaj. 3 cl barackpálinka. 2 evıkanál liszt. sőrőre fızzük. 10 dkg vegyes zöldség. 15-20 percig sütjük tovább. addig hagyjuk a tőzön. borsozzuk. burgonyapehellyel. A karajszeleteket kicsontozzuk. sóval bedörzsöljük. ♦ İzborda alabárdos módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott ızborda. durván vagdalt mandulába forgatjuk és bı. aláöntjük a forró. Majd kivesszük. Párolt rizzsel tálaljuk. bors. ♦ İszibarackos pulyka sajtmártással Hozzávalók: kb. és minden szeletre egy fél barackot teszünk. bors A csirkemelleket csíkokra vágjuk. 5dkg erısebb sajtfajta. a tojássárgájával. 1 dl tejszín. forró olajban kisütjük. törött bors. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista sajt. 10 dkg fıtt. barack kompót. tepsibe tesszük. s a húst legalább egy napra beolajozva a hőtıbe tesszük.5-2 dl tej. A serpenyıbıl kivéve. a húst beleforgatva legalább egy napig érleljük. így együtt még 10 percig sütjük. borsikafő. meglocsoljuk a pálinkával a húst és meggyújtjuk. majd forró sütıben. a sajtot (reszelve!) apránként adagoljuk. 1. A csontból. míg a hús megpuhul. 15 dkg (lehetıleg erdei) gomba. A burgonyát héjában megfızzük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a megtisztított. Tálalásnál a melegen tartott kacsamelleket felszeleteljük. Kunsági sertésborda. Az ızbordákat kiveregetjük. ♦ Hozzávalók: 8 szelet sertésborda. hogy ne száradjon ki. só. néhány szál borsmenta. majd 1-1 szelet kenyérre helyezzük. 5 dkg mandula. megsózzuk. szerecsendió. 2 dl tejszín. Sütıben (esetleg grillsütın) 15 percig sütjük. Kis vajat felolvasztunk. és egyenként alufóliába tekerjük. Az ıszibarackokat meghámozzuk. befőszerezzük. megborsozzuk. İszibarackos csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. só. fehérborral meglocsoljuk. a leve besőrősödik. füstölt sonka. 1 kk. majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát is.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ezután a húst lecsöpögtetjük. vaj. 1 dkg burgonyapehely. 5 dkg mandula. A kicsontozott karajszeleteket kiverjük. kiklopfoljuk. amelyet borsmentával és ıszibaracklikırrel ízesítünk.08. 20 dkg ıszibarack. 50 dkg ıszibarackkonzerv. A liszttel megszórjuk. kakukkfı. szerecsendió. 10 dkg ıszibarackbefıtt. kicsomagoljuk. megborsozzuk. Végül ♦ Klemi 14 2001. és vajban hirtelen átsütjük. 1 órát állni hagyjuk.

Felöntjük a tejszínnel. megsózzuk és összeforraljuk. Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom. bors. Hagymás-fahéjas rizzsel és burgonyafánkkal kínáljuk. Amikor kezd üvegesedni. és az összetört fokhagymát beledobjuk. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyıbıl. Amikor már puha a hús beleöntjük a lisztel elkevert tejszínt. és puhára pároljuk. 1 doboz ananászbefıtt. beledobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük. 1 doboz ıszibarackbefıtt. Az olajat feltesszük hevülni. a fedıt leveszem. a fokhagymát összetörjük. Kettıt forr és kész. 4 dl tejszín. 1 tk. 1 kisebb fej vöröshagyma.és ıszibarackbefıttet is. ♦ Sasadi szelet 25 perc 8 kis szelet csont nélküli borda. A forró vajon hirtelen. Párolt rizs illik hozzá. 1 ek. Óvatosan kell vele bánni. citromlé. és amíg a mártást elkészítjük. 2 evıkanál olaj. A sütıbıl kivesszük. fehérborral és fél citrom levével ízesítjük. erıs tőzön átsütjük mindkét oldalukat. 1 mokkáskanál ırölt fehér bors. Ha a csirkehús puha. a zsírját kiolvasztom. 2 evıkanál tisztított mogyoró.A Drótpostagalamb recepttára 104. 5 dkg vaj. ezután a hússzeleteket a mártásba visszatéve jól átmelegítjük. Szőrıben csepegtessük le a barackot. adjuk hozzá a többi hozzávalót. pirospaprika. és a serpenyıbıl kivéve félretesszük. fél citrom leve. helyükre teszem a megmosott. Mikor már kellıen sőrő. ♦ ♦ Tonhallal töltött kajszibarack ♦ 6 szem nagy kajszibarack (befıtt) félbevágva. mag nélküli ıszibarackot is. akkor tesszük bele a darabolt befıttet. kimagozva. 1 dl barackpálinka. Sózzuk. kis lángon puhára párolom. 2 evıkanál kínai főszerkeverék. 2 ek majonéz. 20 dkg tonhal (konzerv). barack vagy almabefıtt. letakarva pihentetjük. 3 szem összetört szegfőbors. 8 db sárgabarack. 1/2 kg pulykamell filé. A megmosott. 2 dl száraz fehérbor. 4 db magbaváló ıszibarack (vagy ıszibarackbefıtt). 1 dl fehérbor. megsózzuk. késhegynyi ırölt babérlevél. bors. megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet adunk hozzá. Elkészítése: Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. mert hamar leég és csomósodik. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott. Elkészítés: A húst 2×2 cm-es csíkokra vágjuk. és addig forralom. . ha szükséges. Végül a combokat hozzátéve. leszőrve felkockázva. és a főszerekkel meghintjük. aláöntöm a barackpálinkát meg a bort. Pálinkás csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. félbevágott. együtt felforrósítom. Tálaláskor egy-egy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk.21. 2 evıkanál liszt. és 2 percig 400 W-on együtt pároljuk. A mártást csomómentesre keverjük. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. A hússzeleteket enyhén kiverjük. és a húst. könyv Barackos receptek belekeverjük a lecsöpögtetett. de a lé sok alatta. míg zsírjára nem sül. és fedı alatt. Ezután megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. finomra vágott petrezselyem és metélıhagyma. kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig pirítom. és 500 W-on 3 perc alatt besőrítjük. Rizs vagy fıtt burgonya illik hozzá.08. 3 szem összetört szegfőszeg. Burgonyapüré vagy párolt rizs illik mellé. feldarabolt ananász. 6 kis salátalevél. 1 púpozott evıkanál liszt. Visszatesszük a hússzeleteket és átmelegítjük. a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Egy kanál kínai főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. Elkészítési ideje: 45 perc ♦ Pekingi kacsa ♦ Hozzávalók: 60 dkg kacsamell. Nyomjuk szét a tonhalat villával. Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal Hozzávalók: 1 fej fokhagyma. töltsük meg vele a barackot. (fehér). Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét. ízlés szerint só és törött bors. A gyümölcsöket feldaraboljuk. só. só. só. borsozzuk. 3 evıkanál margarin. 1 csomag petrezselyemzöld. Klemi 15 2001. 5 dkg füstölt szalonna. 1 ek. Ezután ízesítem a főszerekkel. kimagozott és apróra vágott olajbogyó.

8-10 dkg cukor (az alma édességétıl függıen). A sárgákat fehéredésig keverem az olvasztott. forró sütıben 20 percig sütöm közepes lángon. 1 dl majonéz.21. Gyümölcsös kelt tészta Hozzávalók: 60 dk liszt. csipetnyi só. 2 dk élesztı. egyforma. 5 dkg vaj (vagy margarin). a reszelt sajtot és a megtisztított. majd visszaillesztem az almák "kalapját". majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal. Az élesztıt. Jól lehőtve kínálom. majd kicsumázom. amibe apránként belekeverem a megmaradt almás krémet és a sárgabaracklekvárt. 6 dk cukor. és meleg helyen kelesztjük. letörülgetem. Annyi almahúst vájok ki belılük. Alaposan összedolgozom. Ezután a reszelt almával összeforgatom. A deszkára vagy tálba ♦ Klemi 16 2001. 4 tojás. két tojás. Hozzáteszem a majonézt. 90 perc. Töltött csirkés alma Hozzávalók: 8 szép. majd leszőröm. Jól összekeverem. 15 dkg sárgabaracklekvár. Kockákra vágva. és nagy lyukú reszelın lereszelem. amíg el nem fogynak a hozzávalók. vagy nagyon apróra vágom. púposra töltöm a krémet. könyv Barackos receptek Salátalevélen tálaljuk. ezután kevés porcukorral ízesítem. Felforralom. Az almákat megmosom. de nem hámozom meg. ízlés szerint porcukor. hogy csak egy cm-es faluk maradjon. 10 dkg reszelt márványsajt. A megsült tészta tetejére egyenletesen felkenem. a forgácsokat nagyon apróra vágva belekeverem a majonézes-sajtos krémbe. forrón tálalom. majd a tésztával folytatom. Addig rétegezem. hozzáadom a sárgabaracklekvárt. Hőtıszekrénybe teszem. ♦ Elkészítési ideje: 50 perc ♦ Tészták Almában sült metélt barackhabbal Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt. és felhasználásig hőtıszekrényben tartom. 6 dk zsír vagy vaj. Tetejükrıl levágok egy "kalapot". Az almát meghámozom. belecsavarom a citromlevet. és annyi idıre tolom vissza a sütıbe. amíg a lekváros hab megszilárdul. A tésztát eltördelem. Hidegen is. de már nem folyékony vajjal. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. Lecsöpögtetem és leöblítem. Közben a tojásfehérjékbıl kemény habot verek. forró sütıben 20 percig sütöm. és meleg vízzel leöblítve.08. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj. és egy réteg fıtt tésztával kirakom az alját. Elımelegített. Szép. 4 dl tej. és a kivájt almákat meg az almaforgácsot beleteszem. melegen is egyformán kitőnı. 2 egész tojás. és kockákra vágva tálalom. Egy kisebb tepsit a vajjal kikenek. Ha az alma szárazra szikkadt. a többit összekeverem a fıtt tésztával. A tojásokat habosra verem. ízlés szerint só. három kockacukrot. a cukorral és a fahéjjal. piros alma. A tésztát a szokásos módon megfızöm. kicsumázom. 50 dkg savanykás reszelt alma. A maradék vajjal kikenek egy tőzálló tálat vagy tepsit. majd az almás tésztát belesimítom. nagy üvegtálra egymás mellé ültetem a kivájt almákat. 1 kis fej vöröshagyma. Az almás massza negyedrészét félreteszem. a fahéjat és a reszelt almát. nagy. lereszelt vöröshagymát. illetve kissé meg is szárad rajta. 2 evıkanál zsemlemorzsa.A Drótpostagalamb recepttára 104. két dl langyos tejet és megfelelı mennyiségő lisztet összekeverve kovászt készítünk. Kimagvalt fél ıszibarackokat is ily módon megtöltök a csirkekrémmel. és forrásban lévı sós vízben megfızöm. 3 dl vizet forralok. 1/2 citrom leve. 6 dkg vaj. ♦ Almás-barackos sült metélt ♦ ♦ ♦ 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg széles metélt tészta. A tojásokat szétválasztom. Elımelegített. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. . 50 dkg alma. 2 fıtt vagy sült csirkemell. Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet ledarálom. ♦ Elkészítési ideje: kb. meghintem a zsemlemorzsával. A tetejére alma kerüljön. melegen tartom. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket.

szegfőszeges és reszelt citromhéjas cukorba mártott barackkal. Közben ıszibarack befıttet felmelegítünk. vagy friss ıszibarackot kevés vízben cukorral egészen rövid ideig párolunk. A megsült. tálra borított forró tésztát ezzel az öntettel öntjük le. félujjnyi vastagra nyújtjuk. A sütıbıl kivéve tojáslikırrel meglocsoljuk. A tésztát egy nappal is elıbb elkészíthetjük. cukor 10 dkg. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 mokkáskanálnyi só. Mindenféle. dió 15 dkg. Közben a tojássárgákat kikeverem az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel. így csak fel kell melegíteni.25 dl kompót lébıl. Befedve. (Ha a teteje idı elıtt barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad. és egy újabb tejfölös öntet.) teszünk rá és megsütjük. két citrom levébıl és fél kávéskanál rumból kevés vaníliás cukorral öntetet készítünk. Addig sütöm közepes lángon.) Felmelegítünk 5-6 dl sárgabarack dzsemet is. és a kinyújtott tésztára kenjük. két tojássárgáját és a megkelt kovászt. Gyümölcsös pizza 3 tojássárgáját porcukorral kikeverünk.5 kg. Elkészítése: Készítünk finom kalácstésztát. 2 evıkanál barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. sárgabarack. csipetnyi cukor. ananász stb. Erre teszem a felényi gyümölcsöt. (Lehet más gyümölcs is. és kimagozva csíkokra vágom. barack 0. Közben a sárgabarackot megmosom. 6 púpozott evıkanál sárgabarackdzsem. így tálaljuk. A tejfölbe belekeverem a feltört tojásokat meg csipetnyi sót. Klemi 17 2001. amit egy kevés tojásos tejföllel lelocsolok. ráborítok egy alufólia lapot. 5 dkg vaj. 50 dkg érett kajszibarack. Kicsit kel még. .21. tetszés szerinti gyümölcsöt (pl. majd gyümölcsréteg. 2 dl tejföl. nagyon kis lángon addig párolom. és annyi porcukrot. majd kisütjük.5 dl tej. kelni hagyjuk. Elkészítési ideje: kb. langyos helyen kb. 2 tojás. amíg a tészta az összes tejet magába szívja. A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet. hogy kellemesen édes. amely se túl kemény. Kajszibarackos rakott metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. se túl lágy ne legyen. 50 perc. de ne túl édes legyen. 4 tojás. és ruhával letakarva. akkor jó. Megfelelı mennyiségő langyos tejjel és a tésztát jól eldolgozzuk (Ha elválik a táltól. Megtöltjük vaníliás. A tésztát. és a megmaradt öntettel lelocsolva. ıszibarack. ízlés szerint só. 50 perc. megtöltjük a tésztával. Vajjal vastagon kikent és zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. lisztezett tálba tesszük. egy óra hosszat kelni hagyjuk. naranccsal díszítjük.08. majd meleg vízzel leöblítve melegen tartom. Egy tőzálló tálat a vajjal kikenek. egy evıkanál sherrybıl. két evıkanál fehérborból. Ezután a tojások keményre vert fehérjét és a fıtt tésztát is beleforgatom. akkor teáskanálnyi barackpálinka-aroma). amíg pirosbarna kéreg sül a tetejére. majd beleterítek harmadrésznyi fıtt tésztát. az elımelegített.: körte. egy evıkanál cseresznyepálinkából.). Kerek tortaformát kikenünk vajjal. szegfőszeg 3-4 szem. megkenjük a szintén forró barack dzsemmel. és a tészta másik kinyújtott felével letakarjuk. könyv Barackos receptek kimérünk 60 dk lisztet. ♦ Részeges finommetélt ♦ Hozzávalók: 25 dkg finommetélt. Erre tészta kerül. ízlés szerint 10-15 dkg porckor (vagy ennek megfelelı méz).A Drótpostagalamb recepttára 104. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos massza. hozzáadunk 6 dk vajat. 7. megszórjuk dióval vagy mandulával. 6 dk porcukrot. és rátesszük a gyümölcsöt. és felét vajjal kikent tepsibe tesszük. dióval megszórjuk. 1. ezután ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. mielıtt meglocsoljuk. Töltött lepény Hozzávalók: Töltelék: vanília fél rúd. a közepén felhalmozzuk a gyümölcsöt. A tésztát a szokásos módon megfızöm. forró sütıben fedetlenül addig pirítom. lecsöpögtetem. és darabos cukorral. Végül tésztával beborítom. Barack helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. majd a pálinkát (vagy az aromát és 1 evıkanál vizet) is hozzákeverem. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evıkanál zsemlemorzsa. citromhéj 1/2 db. és közepes lángon kisütjük.) ♦ Elkészítési ideje: kb. megkenjük.

meg a levétıl leszőrt hagymával. és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. alma .narancs – banán. és a kedvenc: alma ıszibarack . majd baracklekvár. nagy kockákra vágott ıszibarackkal vagy körtével. .21. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát. (Van.sárgabarack . hogy alulra tészta. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikırrel. 3 dl tejföl. ♦ Saláták Ananászos gyümölcssaláta ♦ 50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. leszőrjük. A többi vajat a tojások sárgájával. arra ismét tészta. Néhány bevált gyümölcskombináció: alma . s tálaláskor is meghintjük a tetejét vaníliás cukorral. egy mokkáskanálnyi Vegetával. összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal. A gyümölcsöket megtisztítjuk. vaníliás cukor. s 2-3 dkg olvasztott vajra tesszük. tálaláskor vanília. 8 dkg vaj. abban hagyjuk kihőlni. ıszibarackra azonnal csavarjunk citromlét). a fagylaltot (vagy jégkrémet) is igyekezzünk a gyümölcsökkel harmóniában választani. ıszibarack . 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk. könyv Barackos receptek Töltött metélt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg metélt tészta. Gyümölcscsalamádé ♦ ♦ 20 perc Nehézség: 1 Klemi 18 2001. a kicsavart citromhéj felével néhány percig forralunk. cukorral ízesítettünk. 2 db ıszibarackot. mustárral. ♦ Hozzávalók: 30 dkg vegyes idénygyümölcs (fagyasztott is lehet). alma . Levétıl leszőrünk egy félkilós konzerv zöldbabot. cukorral. és leöntjük a következı mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal. ♦ Barackos káposztasaláta Nagyon vékonyra legyalulunk vagy felvágunk fél kiló fehérkáposztát. vagy tőzálló tálba rétegezve rakjuk le úgy. egy-két megtisztított. összekeverjük 2-3 meghámozott. és akkora darabokra vágjuk. morzsával behintett tepsibe. egy citrom. kockára vágott ıszibarackkal meg egy tubus majonézzel. Hozzákeverjük a tejfölt és a habbá vert tojásfehérjét. és egy-két napig állni hagyjuk.sárgabarack – ribizli. egy fej vöröshagymát vágunk karikára. szükség szerint daraboljuk (a barnuló gyümölcsökre: almára. tejszínhab. A hozzávaló gyümölcsöket szinte mindig válogathatjuk úgy. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is. Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát. Ezután kevés ecettel. majd még forrón a gyümölcsökre szőrjük. s végül a kifıtt tésztát. 3 szem csillagánizs vagy egy mokkáskanál ánizsmag. Letakarva 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. mert elég rövid ideig van egyszerre minden alkatrész). csipet majoránnával kikeverünk.). egy fej reszelt vöröshagymával ízesítjük. kimagvalt. az ánizzsal. hogy a salátánk dekoratív is legyen. A masszát kivajazott. 10 dkg cukor.banán – kivi.vagy gyümölcsfagylalt. vaníliás cukorral kevert ırölt dió. leöblítjük. zsemlemorzsa. a tetejére ismét tészta kerüljön. 3 tojás. 10-15 dkg dió. 1 citrom reszelt héja. aki a habot csak a végén keveri össze a cukros-tojásos-tejfölös tésztával. a cukor felével. arra cukorral. 3 kanál méz. Ha desszertnek adjuk. Jégbe hőtve tálaljuk.ıszibarack – meggy. a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük.nórabóra (ezt a kombinációt befızni is szoktam. Tálalás elıtt leszőrjük. Középmeleg sütıben szép pirosra sütjük. A tésztát kifızzük. tálban összekeverjük és ráfacsarjuk a maradék citromlét. és egy napig áztatjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Hagyjuk kihőlni. 10 dkg baracklekvár. Ánizsos gyümölcssaláta Egész évben készíthetı könnyő saláta vagy desszert. 3 dl vizet a mézzel.meggy . Ráreszelünk 10 deka sajtot. mint az ananászt. amelyet két deci tejföllel higítottunk. és sós vízzel leforrázva. akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba.08.

). Szoktunk még bele rakni egy kevés citrom-dinnyehéj befıttet is. de nagyon szép. ıszibarack 2 db. banán. más most nem jut eszembe. de a héjat nem dobjuk ki. szegfőszeg 1 dkg. kimagozott. arról nem is beszélve. szegfőszeggel. ha inkább mégiscsak befıttek. Elkészítése: Savanyú almát. körte 2 db. (Gondolom ez még évezredekkel ez elıttrıl maradhatott meg. Nyáron: mindenféle gyümölcs és kismérető sárgadinnyék. só A gyümölcsöket leszőröm. az olajjal. ha a tányéron a dinnye alá valamilyen szép. Klemi 19 2001. akkor önkéntelenül is nagyobbakat harap. esetleg egy kevés rumos meggyet vagy meggybefıttet is keverhetünk bele. konyak aroma. meggy legyen kimagozva. nem túl kicsire majd elkezdjük rakosgatni vagy beleöntjük. Kell egy csomó befıtt úgymint ıszibarack. ízlés szerint cukor. és jellegüknek megfelelıen apróra darabolom. összesen kb. akkor ráöntünk befıttleveket. körtét meghámozunk. majd sok-sok tejszínhabbal fogyasztjuk. azután cukorral. hogy minél gyorsabb legyen a táplálkozás. Jól átforgatom. a keverés viszont összetörheti a puhább gyümölcsöket. mégpedig narancs. nagy levelet fektetünk. evés közben magra harapni. hogy ellepje. 2 evıkanál olaj.és meggylevet szoktunk ráönteni. A gyümölcs ecetes levébıl 2-3 evıkanálnyit összekeverek a mustárral.) Gyümölcssaláta "Laura" módra ♦ ♦ ♦ ♦ (4 személyre) Hozzávalók: Télen: alma. ananász. körte. citrom. sárgabarack. ıszi. 1 teáskanál mustár. só 2 dkg. félbevágott dinnyehéjakba halmozva adjuk asztalra. (Persze tejszínhab nélkül se rossz. bár az nem annyira nyerı a salátában) eper is kerüljön bele. meggy. de úgy jobb. hogy az ember. amíg egy erısebb ragadozó meg nem érkezett) S egy ilyenkor odatévedı magocska szerencsétlen esetben meglazíthatja. Gyümölcssaláta 2. cukor 15 dkg. ananászkonzerv. Majd eltesszük üvegekbe. kitörheti az áldozat fogát. Ha ezzel megvagyunk. a cukorral.ıszibarackkal. kimagozzuk. késıbb majd leszemezett szılıvel. ıszibarack. cukor. de szerintem finomabb.A Drótpostagalamb recepttára 104. 8-10 deka cukrot annyi vízzel. 1 nagy fej vöröshagyma. és a gyümölcssalátát tejszínhabbal is koronázzuk. s szépen elrendezzük. narancs. Egy tíz-tizenöt percig fızzük. ha van és málna is. fahéj 1 dkg. Megmossuk. sárgabarack 2 db. mi ananász-. sziruppá forralunk. és utólag összekeverjük. Néhány óráig hagyjuk összeérni. A kiszedett dinnyét más. ha felforrt. Hozzávalók: Alma 2 db. néhány hét múlva már használható /ehetı is.sárgabarackot. 20 dkg savanyú káposzta. Gyümölcssaláta 1. kivi. málna. Kell még hozzá nyers gyümölcs is. és az apró kockákra vágott zöld(külsı)rész nélküli dinnyehéjat. körtével összekeverjük. A rakosgatás lassabb.21. szilvával. Gyümölcssaláta 3. citromhéjjal puhára pároljuk. banán. amikor addig kellett enni. (különösképpen. mert elég kellemetlen dolog. citromhéj 1 citromról.08.5 kg cukor. apróra vágott almával. és a húsát a héjból kiszedjük. ha vodkás meggyrıl van szó :-) ). Fızünk egy kis cukros vizet (0. . amibe majd rakosgatod. és lefedve érlelem a hőtıszekrényben fél napig. Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta. 0. mirelit sárgabarack. a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott. Ha megfıtt. Jól záródó üvegben jégbe hőtjük. az apróra vagdalt savanyú káposztát. és a gyümölcssalátára öntjük. Az üres. amikor finomat eszik. a sóval. akkor beledobáljuk a vékony karikákra szeletelt citromot. kimagozom. vízszintesen félbevágjuk. meggy.). Ezek lehetnek nyersek is. eltett savanyú cseresznye. megsózott vöröshagymát. cseresznye. tálra rakjuk. savanyú ıszibarack stb. majd beleforgatom a feldarabolt gyümölcsöket. A gyümölcssalátához négy személyre két kicsi sárgadinnyét vásárolunk. könyv Barackos receptek ♦ Hozzávalók: 50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi. felaprított gyümölccsel .5l víz). ha nem fagyasztott.1 kg gyümölcs. A cseresznye. A hozzávalókat felvágjuk nem túl nagyra. mi egy kevés citromot is szoktunk beletenni (mandarint is lehet beletenni. fahéjjal. Elıször is kell egy hatalmas üvegtál.

A marinádot a gyümölcsös szárnyas-húsra öntjük. Fogyasztás elıtt jól be kell hőteni. 5 dkg hámozott és durvára vágott mandulával. a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. Tipp: Az egzotikus gyümölcsök ideális kiegészítıi a szárnyas-salátának. 1/2 doboz ecetes torma. majd hozzáadjuk a tejfölt. kockákra vágott ıszibarackot. és pár órára hőtıszekrénybe állítjuk. és összekeverjük. A joghurtot összekeverjük a mézzel. Köret: friss franciakenyér. Mangó helyett friss ananászt is használhatunk. Joghurtos gyümölcssaláta Hozzávalók: 40 dkg ıszibarack. a mazsolával és a vaníliás cukorral. Megszórjuk porcukorral. 60 dekás káposztafejet.A Drótpostagalamb recepttára 104. Különleges káposztasaláta Vékonyan felszeletelünk egy kb. Aztán jöhet hozzá a többi gyümölcs. egészen kicsi korban is. 4 nagy sárgabarack. kimagvalt. és vékony csíkokra vágunk. (Bokorné György Laura oboamővésznı receptje. 2 dl tejföl.08. dinnyeszezonban apró sárgadinnyék tetejét levágjuk. jól kibelezzük. 5.5 dl barackpálinkával megöntözzük. végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk. a meggyet kimagozzuk és félbetépjük. 1 citrom leve. 2. hogy a fehér héja se maradjon rajta. közben a kicsurgó levet felfogjuk. A marinádhoz a cukrot a citromlében és a narancslében kevergetve feloldjuk. így a gyerekek is ehetik. majd az egész salátát a kis dinnyékbe töltjük. tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. A grapefruitot úgy hámozzuk meg. és 0. illetve szilvát. 1 adag francia majonéz. A rumot és a gyümölcsök felfogott levét beleöntjük. 4 evıkanál méz. 2 evıkanál rum.21. így nem barnul meg. 1 csokor összevagdalt snidling. Ettıl szép piros színő s érdekes zamatú lesz az egész. A gyümölcsre öntjük. Így nemcsak az íze finom. Elkészítés: 1. . jól összekeverjük. és borssal valamint a nagyon finomra vágott mentalevéllel főszerezzük. Majonézes gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 1 üveg ıszibarackbefıtt. ízlés szerint. Italajánlatunk: fehérbor vagy rozé újbor. A marinádhoz: 1 teáskanál cukor. 1 üveg meggybefıtt. 4 dl joghurt. az utóbbinak a magját eltávolítjuk. İsszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. megtisztított kovászos uborkát. Utána megöntözzük egy kis konyak aromával. Néhány óráig hővös helyen állni hagyjuk.vagy pulykamell). s egy nagy. Kevés citromlét csepegtetünk rá. késıbb majd szılıt is. 1 nagy vagy 2 kisebb grape-fruit. feloldjuk benne a cukrot. 3. Az összes hozzávalót tálba tesszük. meglocsoljuk egy kevés citromlével. bıvebben olajjal meglocsoljuk. Klemi 20 2001. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát. és óvatosan összekeverjük. így lesz igazán finom.) Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre ♦ Hozzávalók: 30 dkg fıtt szárnyashús (legjobb a csirke. vagy fehér színő ıszibarackot meghéjazunk. és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. 1-2 órai hőtés után kínáljuk. és az egészet alaposan összekeverjük. ♦ Kajszibarack saláta 50 dkg kajszibarackot és 50 dkg zöld. de igen gusztusos a kinézete is. a belét a salátába keverjük. 4. frissen ırölt fekete bors. csipet majoranna. könyv Barackos receptek Elkészítés: A citromot kifacsarjuk. de még sült vadhúsokhoz is kitőnı csemege. A szárnyas-húst vékony csíkokra metéljük. citromlé. és így hőtjük be. A gyümölcshúst kockákra vágjuk. 1 narancs leve. A kivit és a mangót meghámozzuk. 6 evıkanál tejföl. Ebbe keverjük az apróra vágott almát. A salátástálat lefedjük. A lényege az egésznek a mirelit málna (nyáron friss). 5 dkg mazsola. például 3-4 megtisztított. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt. vaníliás cukor Az ıszibarackot kisebb kockákra vágjuk. 2 kivi. Nyáron. amit a végén kell hozzákeverni. a kicsurgó levét ennek is felfogjuk. szintén igen apróra vágva. Önmagában. Az egészet egy kevés ecettel. 1 rózsaszín húsú grapefruit. 1 friss mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított). A grape fruit fehér héját is eltávolítjuk. és kevés mentalevéllel díszítjük.

Tálalásig. 20 dkg szilva. A gyümölcsöket leszőröm. és ezzel ízesítjük a gyümölcssalátát. ırölt fehér bors. és 1. sárgabarackból. Simára keverjük a majonézt a tejföllel meg a többi ízesítıvel. és belereszeljük az egyik narancs sárga héját. mert a gyümölcs édeskés. könyv Barackos receptek Elkészítése: Leszőrjük. Elkészítés: A gyümölcsöket szeletelve üvegtálba lerakjuk. az ırölt fehér borssal és csipetnyi cukorral. Ezt a sajtos mártást elkeverem a darabolt sárgabarackkal és a tarjával. friss eperbıl). 1 dl forralt tej. Ízesítsük pici sóval. kevés citromlét csepegtetünk rá. és a konyakkal. ♦ ♦ Mézes gyümölcssaláta Összekeverünk egy üveg ıszibarackot két narancs meg egy kis citrancs (grapefruit) kis kockára vágott belével. 2 tojás. 3 dl tejföl. Nyári gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 3 körte. beletesszük a mazsolát. 0. kevés porcukor. megöntözhetjük még kevés ananászlével is. majd néhány órai várakozás után locsolom csak meg a rummal és a konyakkal. és a gyümölcsre öntjük. Részeges szılısaláta 60 dkg szılıt elvegyítünk ugyanennyi kockára vágott ıszibarackkal. a közben kemény habbá vert tejszínnel megrakom. de legalább egy órára jégbe hőtjük. 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. (Ha bıvebb lével szeretjük. kis kockákra vágjuk az ıszibarackot. fahéj. A sárgabarackokat megmosom. de a legjobb ananászból. és a hőtıszekrényben legalább 1 napig érlelem. ıszibarackból. Kicsit erısebb íző a szokottnál a mártás.A Drótpostagalamb recepttára 104.5 cm vastag szeletekre vágjuk. Tetejét befedem. Cukorral meghintjük. a porcukorral kikevert tojássárgákat. Mandulás gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 70 dkg vegyes gyümölcsbefıtt (bármilyen fajta lehet. rum. 15 dkg fıtt füstölt tarja. A dinnyével összekeverjük. 5 dkg mandula. 4 evıkanál tejfölbe 1 citrom reszelt héját és levét fokozatosan keverjük bele. Vékony gerezdekre vágom. porcukor. amennyi a gyümölcsöt szőken ellepi. és a negyedrésznyi pirított mandulával meghintve kínálom. teflonserpenyıben szárazon világos zsemleszínőre pirítom. Sárgadinnyés gyümölcssaláta 1 kg sárgadinnye húsát hámozás után szeletekre vágunk. . A fehér mandulaszemeket forgácsokra aprítom.21. ekkor azonban a felszeletelt gyümölcsöt kevés porcukorral meghintem. 3 ıszibarack. Tálalás elıtt a gyümölcsöt leszőrve desszertes tányérokra adagolom. Minden hideg és meleg pecsenyének. lecsöpögtetem és kimagozom. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot. majd ráöntöm a mély tálba rakott befıttekre.5 dl rum. szintén kockákra vágott grape-fruittal. 20 dkg reszelt márványsajt. ízlés szerint. 2 dl tejszín. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. Annyi befıttlevet. Jól lehőtve ízletes. İszibarack saláta Négy kistányérba osszunk el 1 db metéltre vágott fejes salátát. 1 gerezd fokhagyma. A tarját apró kockákra metélem. só. 30 dkg ıszibarackot meghámozunk. a finomra metélt snidlinget.08. és a tetejét meghintjük mogyoróval.) Márványsajtos sárgabarack-saláta 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon érett sárgabarack. majd öntsük a gyümölcsös salátalevélre. citromlével főszerezem. és kis szeletekre vagy kockákra vágom. Salátástálba öntöm. 4 db nagy ıszibarackot meghámozunk. és meglocsoljuk rummal vagy Maraschino likırrel. és néhány órára jégbe hőtjük. a saláta tetejére rakjuk. cukor. és kockára vágjuk. 1 citrom. citromlé. belevághatunk karikákra két megtisztított banánt is).) Végül közékeverünk öt deka diót. sült halnak kitőnı körete. a fahajat. hozzáöntjük a tejet. 1 csokor snidling. Hozzáadjuk a citrom levét. (Ha van. 1 kisebb sárgadinnye. Megöntözzük ízlés szerint konyakkal vagy vodkával. és összekeverjük a meghámozott. és szeletekre vágott körtével. 0. majd a héját lehúzom (ez a mővelet igen gyorsan és könnyen megy). összeöntök a rummal. borssal és curryporral. (Friss gyümölcsökbıl is készíthetı. 5 dkg mogyoró. és jól lehőtve tálalom. 1 csomag mazsola. és gyengén megsózom. A mandulát forrásban lévı vízbe dobom és 2 percig forralom. Simára keverünk két nagy evıkanál mézet egy citrom levével.5 dl konyak. ízlés szerint. és Klemi 21 2001.

Beleszemezünk egy fél kiló szılıt is. esetleg mindkettıt adunk hozzá. mint a szilvás gombócot. Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. és sós forró vízben megfızzük. 25 dekát). Apró szemő sárgabarackokat kimagozunk. Miután kihőlt. sós vízben megfızzük. 30 dkg burgonya 1 db tojás. áttörünk. 120 g aszalt. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat. majd kiszedjük. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá. hogy ellepje. és lehőtve tálaljuk. a hőtıszekrényben érleljük.) Egyéb ételek Baracklekváros burgonyás rúd ♦ Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor. 250 g rizs. és rácsavarjuk egy citrom levét. ♦ Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack. mandula. hozzáadjuk a Barackos piláf ♦ Klemi 22 2001. és sós vízben kifızzük. hogy nyújtható tésztát kapjunk. 85 perc. mokkacukor (vagy sárgabarackbefıtt). Bı. ♦ Elkészítési ideje: kb. bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe. majd kihőtjük. Porcukorral hintve tálaljuk. 1 narancs. kiskanálnyi mustárral. 2 fahéj. Egy csokor kaprot. és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. egy szál vasfüvet. só. késhegynyi majoránnát. és annyi lisztet (kb. . és másnapig hőtıszekrényben állni hagyjuk. Jégbe hőtve kínáljuk. Fogyasztás elıtt a levét leöntjük róla. kockákra vágjuk. ırölt sáfrány. két deci tejföllel. nehogy megbarnuljon. 1 dkg vaj. kockára vágunk 50 deka ıszi-barackot. méz. ♦ Barackos gombóc 2. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal lefedjük. Leszőrve a gyümölcsre öntjük. 2 gerezd fokhagyma. pisztácia). egy szál megtisztított. könyv Barackos receptek rummal meglocsoljuk. 8. 2 db vöröshagyma. és barackízzel. 2 evıkanál olajat. 10 dkg zsemlemorzsa. sót meg annyi borecetet.21. ♦ Elkészítési idı kb. Serpenyıben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat. (Télen kompót szılıbıl és barackból készülhet: a befıttek levét ízesítjük. 60 dkg fıtt áttört burgonya. Barackos gombóc 3. ízesítésnek baracklekvár és porcukor. 1 dkg fagyos zsír. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát. alaposan áttörjük. 8 szegfőszeg. a töltelékhez 50 dkg sárgabarack. hogy kellemesen savanykás legyen az íze. olaj. dió. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belıle. csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. A burgonyát sós vízben megfızzük. hozzáadunk néhány szem borsot. és a kifıtt gombócokat belehempergetjük. porcukorral meghintve tálaljuk. és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. 2 evıkanál olaj. 10 dkg málnát vagy szamócát. és tenyérnyi kockákra vágjuk. fogyasztás elıtt tartározzuk. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk. 20 dkg rétesliszt. diónyi friss gyömbér. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel. Mindezt vigyázva összekeverjük. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát. hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel. 2 evıkanál étolaj. a vajat és a tojást. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. Tartáros gyümölcssaláta Meghámozunk. majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük. és öt percig forraljuk. hozzáadunk tojást. 2 ek. felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve. és állni hagyjuk. Hozzáadjuk a kenyérport. és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk. Ugyanúgy készítem. Barackos gombóc 1. Egy kiló-héjában fıtt burgonyát megtisztítunk.A Drótpostagalamb recepttára 104. s salátástálra helyezzük.5 dl tyúkhúsleves (kockából). 20 perc.08. csipet cukorral készült tartármártással. 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró. Hozzávalók: a tésztához ugyanaz. és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézbıl. mint a szilvás gombóc tésztájához. kimagozunk. 1 ek. Vékonyra nyújtjuk.

a vajjal. ám ízletes sütemény. a tetejére 1 db egész tojás. belekeverem a tojásos burgonyába. 15 dkg porcukor. amíg a rizs megpuhul. amíg sima. a mézzel. Három részre osztom. egyszerő. ♦ Klemi 23 2001. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. míg a hab szép rózsaszínő lesz. 1 zacskó vaníliás cukor. Burgonyás mézes szelet Hozzávalók: 50 dkg finomliszt.08. A még forró fıtt burgonyát meghámozom és áttöröm. ha majdnem kész. Egy kisebb.21. majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát. végül a harmadik tésztalappal lezárom. Boros zsemleszeletek Hozzávalók: 5 db zsemle. a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evıkanál finomliszt. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihőlni. s kitőnıen felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs. 2. Erre meghámozott. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk. Ugyancsak bekenem a tetejét. kimagozott. Addig sütjük. majd ismét rummal meg-locsolt tészta. majd óvatosan. a tojással. barackíz. 25 dkg sárgabarackíz. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok. belekeverjük a cukrot is. 10 dk cukor. fahéj. 1 zacskó sütıpor. aljára terítjük a tésztakockák felét. a rizst. Közben a narancs héját lereszeljük. tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét. 10 dkg vaj (vagy margarin). A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. a főszereket. és leöntjük a borral. Annyi ideig gyúrom. fahéjat áztattunk.A Drótpostagalamb recepttára 104. magvait eltávolítjuk. húsát kivágjuk a hártyák közül. Simára keverünk három evıkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evıkanál liszttel meg négy deci tejjel. 3 evıkanál méz. 1 zacskó vaníliás cukor. 3 db egész tojás. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk. krémmé fızzük. Barack rakottas Vásárolunk három kész buktát. hogy a hab össze ne törjön. sárgabarackdzsem. áttört burgonya. kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. 2 tojásfehérje. forró sütıben. nagyobb kockákra vágott ıszibarackot terítünk. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül. szegfőszeg. majd lazán összevegyítem az áttört. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük. amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. majd eredeti formájára összerakom. a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem. s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. Kivajazunk egy mély tőzálló tálat. Kettıt-kettıt barackízzel tapasztunk össze. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral. csipetnyi só. és kockákra vágjuk. bıven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. és kis kockákra szabdalom. ♦ Burgonyaszelet ♦ Hozzávalók: 50 dkg héjában fıtt. és lefedve addig fızzük. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és elımelegített. szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal. majd gyúrótáblán összedolgozom az elızıleg sütıporral összekevert liszttel. Tetejét szép simára eligazítom és az elımelegített. 100 perc. 1 db egész tojás. a krém maradéka és barack kerül rá. és egy napra jégbe hőtjük. Kizsírozott tőzálló tálra rakjuk. majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. és a tepsibe beleteszem. a tejjel és a vaníliás cukorral. A tésztalapot megkenem a dzsemmel. nyújtható tészta nem lesz belıle. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem. A tojások fehérjébıl habot verünk. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. melyben korábban néhány szem szegfőszeget. 2 evıkanál tej. áttört burgonya (tisztán mérve). Fogyasztás elıtt tesszük sütıbe. . de már nem forró burgonyával. A sütıben ki lángon megsütjük. Nagyon olcsó. Ha már nem nagyon forró. majd zsírban szép világosra sütjük. könyv Barackos receptek felaprózott gyömbért és fokhagymát. 5 dl bor. ♦ Elkészítési ideje: kb. 1 kg héjában fıtt. és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. közepes lángon szép pirosra megsütöm. Tálba rakjuk. forró sütıben. Utána mindezt belekeverjük a levesbe. de kis lángon addig sütöm. 3 púpozott evıkanál porcukor.

15 dkg kiwi. . 4 dl tejszín. kis kockákra vágott salátalevél. van. . Tegyük forró grillbe. könyv Barackos receptek ♦ ♦ Elkészítési ideje: kb.) Gyümölccsel töltött sárgadinnye Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye. A banánt héjastól tegyük a rácsra. almát. stb. Megsózzuk. 3 ek. Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való. ha megsült. Klemi 24 2001. ıszibarack. kimagozott. a borral. a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk. majd forró olajban kisütjük. ♦ Gyümölcs bundában ♦ Hozzávalók: 60-80 dkg alma. körtét. kajszi. A narancsot meghámozzuk. Grillben sült majonézes ıszibarack 6 hámozott. csomagoljunk bele ıszibarackot. erre visszatesszük a dinnyekalapot. 0. Alufóliát vajazzunk meg. 1. Currys tehéntúró 0. míg megpirul. megszórhatjuk ırölt fahéjjal.5 dl narancslikır. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt. a cukorral és a van. s néhány órára hőtıbe tesszük.21. 10 dkg rizs. Az aszpikot a dobozon lévı utasítás szerint elkészítjük. hagyjuk kicsorogni. vagy sárgadinnye. majonéz. hogy milyet használunk). Hagyjuk kihőlni. a narancskockákkal. cukor. só A lisztet a tojásokkal. díszíthetjük citromkarikával. kis édesítıszert teszünk bele. A gyümölcsöket megmossuk. ♦ A tésztához: 20 dkg liszt. 1 narancs. Mártsuk bele a majonézbe. 15 dkg mandarin. 5 dkg mazsola. Tegyük szalvétára a fél ıszibarackokat. amíg a rizs. keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük. és kevés befıttlében felforralva hagyjuk duzzadni. amíg az összes levét elfövi. Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük. és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot. A rizst többször megmossuk. Nyers gyümölcs. héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra. csipetnyi só.5 mk. megtöltésére használjuk így elıételként tálaljuk. ♦ Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. süssük. 1 cs. szılı. 15 dkg ıszibarack. Közben az ıszibarackbefıttet leszőrjük. körte.és lilahagyma. só. 95 perc.5 kg túró. sőrő palacsintatésztát készítünk. és addig fızzük. cseresznye. és ismét addig fızzük. A dinnye tetejét levágjuk.és ıszibarack . 10 dkg banán. Meglocsoljuk a narancslikırrel.08. meghámozzuk.5 ek. (Olajsütıben 160-170 fokos olajban sütjük meg. kemény ıszibarack. szegfőszeggel. banán vagy ananász. a tejjel. A már kihőlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikırrel. Tálaljuk forrón. 2 dl tej. és a nagyságtól függıen 5-10 percig süssük. 1 kk. 3 ek. karikákra vágjuk. illetve beszívja. szórjuk be a sajttal. . 1 citrom leve.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 tojás. a leszőrt mazsolával és az ıszibarack-darabkákkal. 5 dl tej. cukorral simára keverve. kimagozzuk (attól függıen. s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. ízesítjük egy mandarin levével. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is. készítsünk gyors édességeket. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. 1/2 literes üveg ıszibarackbefıtt. 1 kg vegyes gyümölcs (alma. Szórjuk be csiliporral. szilva. kásává fı. 1-1 ek. csilipor. majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. 1 dl mentalikır.illetve amilyen éppen van). a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel. átválogatjuk. 1-2 ek. a belsejét kanállal kiszedjük. darabokra vágjuk. papaya. ıszibarack. curry. 1 púpozott tk. reszelt parmezán. ráfacsarjuk a citrom levét. majonéz. s egy tálban lecukrozzuk. keverjük össze a hozzávalókat. Sőrő szitán tırjük át a túrót. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk. ♦ Gyümölcsös rizs ♦ Hozzávalók: . a mazsolát megtisztítjuk. cukor. majd kompótostálkákba tesszük. s a karikákat kockákra aprítjuk. 0. 2 ek bor. Tetejét a maradék. apróra vágott metélı. 20 dkg porcukor. Gyümölcs parázson Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk. hagyjuk állni 5 percig. belekeverjük a cukrot. de a kerti sütıben a szén még forrón izzik. körte. 10-15 dkg cukor (ízlés szerint).

ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk. ♦ ♦ ♦ Omelette soufflé Hozzávalók: Vaj 6 dkg. amíg az összes vizet magába nem szívta. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bı. a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük. amíg a tejet is magába szívja. Melegen. 10 dkg mazsola. majd lisztbe. teszünk bele 1 dl tejet. 1 citrom reszelt héja. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. könyv Barackos receptek Gyümölcsös rizsgombóc ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva.08. azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük. Langyosra hőtöm. kalácsra kenve finom reggeli. tojás 5 db. 7 dkg vaj vagy margarin. leszőrt. Végül beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába. három részre vágjuk. Tejszínhabot adunk hozzá. csipetnyi só.A Drótpostagalamb recepttára 104. hidegen tálalhatjuk. meggy. tegyük az almákba. Keverjük össze a cukrokat. hideg vízben áztatom. Klemi 25 2001. zsemlemorzsa a bundázáshoz. tej 1 dl. 15 dkg.21. lecsöpögtetem. liszt. A többször váltott vízben megmosott és leszőrt rizst annyi vízbe teszem. majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékbıl vert kemény tojáshabot. barackízzel megkenjük. hogy egy fél barack beleférjen. szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. Kenyérre. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat. csipetnyi só. ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott. 1 vaníliás cukor. vaníliás cukor 25 dkg. fél liter tej. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. fahéjas porcukor. 1 órát. Egy-két evıkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat. Úgy fúrjuk ki az almát. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsbıl. ringló. megsózom és ugyancsak addig fızöm. 10 dkg cukor. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. közepesen meleg sütıben süssük kb. sárgabarack vagy narancs a legjobb). amíg az összes vizet magába szívta. Kajszival töltött alma ♦ 6 nagy alma. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. A rizst a vízben addig fızöm. Elımelegített. cukor 6 dkg. Gyümölcsvaj Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper. 5 dl tej. Hagyom hőlni. amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fızöm. lecsöpögtetem. mártsuk bele a fél barackokat. tojásfehérje 5 dkg. Ezután ráöntöm a tejet. tojás. liszt 5 dkg. 2 egész tojás. Hidegen is. sárgabarack stb. kimagozom és félbevágom. amíg a tejet el nem fövi. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral. forró sütıben addig sütöm. 1 zacskó vaníliás cukor. majd 20 percig tiszta. málna. édesítjük. . Mazsolás rizsfelfújt 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs.). egymásra borítva a következı habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot. 2 evıkanál rum. 250 g vaj porcukor. Egy szögletes tepsit vagy tőzálló tálat a maradék vajjal kikenek. Közben a gyümölcsöt megmosom. A rizst többször váltott vízben megmosom. amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. és belesimítom a rizses masszát. 3 érett kajszi. Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk. Középszerő. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. A hőtıben egy hétig eláll. és 20 percig langyos sütıben sütjük. 3 ek porcukor. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fızöm. 6 egész tojás. olaj a sütéshez. 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 3-4 evıkanál kristálycukor. melegen is egyformán nagyon finom. barackíz.

a magházukkal felfelé. ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott ıszibarackokat. a tetejére kevés ırölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. 1 doboz szögletes camembert. 2 gerezd fokhagyma. palacsintamassza sőrőségő tésztában megforgatom és azonnal bı. 8 levél fejessaláta. rakjuk rá 1-1 kistányéron lévı salátalevélre. Sült szárazbab 0. egymásra csúsztatott sajtszeletet. reszelt sajt. szórjuk meg dióval. a sót. 1 póréhagyma. Ha oldalt barnul a bab. Klemi 26 2001. liszt. A túrót és a tejfölt összekeverjük. 6 kis salátalevél. olívaolaj. só. Tejfölös túrós ıszibarack 25 dkg túró. 4 dió bele pirítva. 1 evıkanál porcukor. 1 dl vörösbor. karikákra vágott almával. ♦ Elkészítési ideje: kb. Óvatosan keverjük össze. 2 fıtt tojás négyfelé vágva. apróra vágva. ♦ Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában. Az egészet jól összekeverem.A Drótpostagalamb recepttára 104. 250 g ıszibarackbefıtt. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott. hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon. zsemlemorzsában bundázzuk. 10 szem nem nagyon érett sárgabarack. s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz. a szokásos módon lisztben. a tojás felét. Tegyünk minden ıszibarackra 3-3. 100 g kristálycukor. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. . bı olaj a sütéshez. szórjuk be az ételt reszelt sajttal. Sajtos gyümölcs ♦ Sárgabarack burgonyabundában ♦ Hozzávalók: 2 evıkanál burgonyapehely. forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. majd az ismételten összekevert. tegyük bele a fıtt babot. olajbogyót. 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom. 1 karikára vágott hagyma. 1 ek. tojás. Elıször elkészítem a burgonyabunda masszáját. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú. kivajazott tőzálló edénybe tesszük.08. hogy az a felesleges olajat felszívja. és a gyümölcsökbe töltjük. 35 perc. a cukrot és a főszereket. 4 db ıszibarack. ízlés szerint só. 1 dl tejföl. a paradicsom felét. tojást. A tojást habosra felverem. törött bors. sóval és törött borssal ízesítjük. Rakjuk rá a maradék paradicsomot. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk. sót. citromlé. 400 g ribizli. 2 dl tej. könyv Barackos receptek Rántott camambert. ♦ Zöldbab extra módra ♦ Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyő zöldbab. 5 ek. A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfızzük. 1 db egész tojás. ♦ Tejfölös gyümölcssült A félbevágott és kimagozott ıszibarackot. 10 dkg dióbél. tojásban. borsot. 2 csokor petrezselyemzöld. Vegyük le a tőzrıl. 2 kimagozott ıszibarack. 1 mk. sárgabarackot. majd ráöntöm a burgonyapehelyre. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. só. és elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük. és tíz percig hagyom állni. és forró olajban kisütjük. és az ıszibarack-befıtthöz. Közben a sárgabarackokat megmosom. kimagozott olajbogyó. kimagozva.5 kg sós vízben kifıtt száraz bab. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 2 ek. Meglocsoljuk citromlével. 1 ek. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben. zsemlemorzsa. Frissen ırölt bors. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. vékony szeletekre. tegyük forró sütıbe. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk. kimagozott szilvával. citromlevet. vegyük le a fedıt. 6 érett. Itatóspapírra vagy papírtörülközıre teszem. 1 púpozott evıkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). késhegynyi tört szegfőszeg. 2 evıkanál liszt. de kemény ıszibarack meghámozva. porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk. szilvát. hozzákeverem a tejet.21. 2-3 evıkanál finomliszt. csipetnyi só. hogy ne barnuljon meg. olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük. letörülgetem és kimagozom. gyümölccsel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt. Fedjük le. 2 db citrom. Pirítsuk rá a sajtot. 2 dl tejföl.

míg az edény falától elválik. 2 evıkanál sárgabarack lekvár. majd a tésztadarabra teszem. megpuhul. dupla nagyságúra kelesztem. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral ♦ Apáca fánk 5 dl tej * 50 dkg liszt * 4 tojás * só * 3 evıkanál porcukor * 1 teáskanál kakaó * 2 evıkanál baracklekvár * vaj * olaj A tejben a lisztet 1 evıkanál cukorral addig fızzük. 4 egész tojás. aromás. Ezután beledolgozom a vajat is. finomra vágott petrezselyem. vagy virslihez is. Rendkívül jóíző. 4-5 ek. ♦ Töltelék: 60 dkg túró. Az egészet simára. a sárgabaracklekvárt. ♦ Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. Elıször elkészítem az élesztıt. a tésztához 50 dkg liszt. szétzúzott fokhagymát. csomómentesre keverem. 2 evıkanál porcukor. só. Tegyük bele az ıszibarackot. könyv Barackos receptek A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom. és ruhával letakarva. majd letakarva. A mikrohullámú sütıben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom. porcukor. Az ıszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. reszelt citromhéj. 1 dl tej. Öntsünk rá annyi vizet. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek egy-egy buktába. és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. közepébe vájok egy mélyedést és beleöntöm a megkelt élesztıt. a tojássárgákat. 5 dkg darált dió. kevés tej. a sót és annyi tejet. Ötször nyolc centis darabokra vágom. Két végét benyomkodom és felcsavarom. 2 alma (golden). de sült kolbászhoz. vaj. A lisztet mély tálba öntöm.08. pároljuk tovább. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. majd a mikrohullámú sütıbıl kivett zöldbabra öntöm. 10 dkg mazsola. közben egyszer nemcsak hogy megkeverem. . a sót és a törött borsot. Úgy csomagolom be az almát. 1 ek. Erısen főszerezett húsok mellé adjuk. csipetnyi só. és negyedekbe vágom. a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. kicsumázom. majd mély tőzálló tálba szórom. körtével. a tetejét is belisztezem. 5 dkg vaj. A ♦ Klemi 27 2001.5 kg zöldborsó. 1 tk. Lassú tőzön. 5 dkg dara. a töltelékhez 3 szép. Mire elfı a leve. langyosra hőtjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg a gyümölcsöt. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Zöldborsó ıszibarackkal ♦ 0. hogy elfedje. a megtisztított. Süteményreceptek Bukták. 8-10 szem rumosmeggy. 10-15 dkg cukor. langyos helyen felfuttatom. és még öt percig tovább párolom. savanykás alma. 1 evıkanál porcukor. majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal.21. A töltelék elkészítése az elıbbihez hasonló. A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztıt és a porcukrot. citromlé. 4 dkg vaj vagy margarin. lefedve pároljuk félpuhára. Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral. törött bors. Míg a zöldség párolódik. a porcukrot. esetleg kimagozott meggyel vagy cseresznyével. sárgabaracklekvár. 1 ek. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. forró sütıben közepes lángon megsütöm. és még negyedóráig hagyom pihenni. bélesek. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. Közben az almákat meghámozom. 30 dkg omlós tészta. pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz. 1 vékony szeletekre vágott hámozott ıszibarack. baracklekvár. de a tálat is megfordítom. 3 tojássárga. elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet. fánkok Almás-barackos bukta Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztı. Kikent tepsire vagy sütılemezre állítom és elımelegített. hogy ne látsszék ki a tésztából egy darabkája sem. Kevergetve. A sütıbe visszateszem.

majd a lisztes diót. Diófánk 8 deka lisztet 7 deka darált dióval összekeverünk. majd ezt a fonatot győrőformára hajlítjuk. ízlés szerint ırölt fahéj. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. Vékonyra nyújtjuk. Sütés után a kihőlt korongocskákból kettıt-kettıt baracklekvárral összeragasztunk. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztıt és a cukrot. közepes mérető pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. és 150° C-on kisütjük. a sóval és annyi tejjel. Papírral bélelt sütılemezre habzsákból félgömböket formázunk. barackízzel megkenjük. és a fánkok tetejére halmozzuk. hogy a baracklekvárt a tésztagyőrők közepébe öntjük. 15 deka darált dióval. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk. 2 dkg búzacsira. majd 5 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. Kemény tojáshabot verünk. és tojásos bekenés után forró sütıben szép pirosra sütjük.21. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum és 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Amikor kihőlt. csipetnyi só. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. azután 15 deka héjazott ırölt mandulát. 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. 1 mokkáskanál sütıpor ♦ A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. majd felfuttatjuk. könyv Barackos receptek masszából 2 evıkanál segítségével gombócokat formázunk és bı. 2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk. 3 dkg friss élesztı. 3 deka cukorral. Elımelegített sütıben világos rózsaszínőre sütjük. Ez a fánk csak frissen. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. negyed almával. 15 dkg tehéntúró.08. forró olajban elıször az egyik oldalukat. olaj a sütéshez. inkább csak szárítani. 30-40 csepp Polisweet. . miközben hozzáadunk 2 csapott evıkanál cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. majd kakaós porcukorral meghintjük. Két rudat összefogva fonatot készítünk belıle. Bı. és gızön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be. 6-8 db Polisett. villával megszurkáljuk. Diósbéles 30 deka lisztet 1 Váncza-sütıporral. kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab. Ezután összedolgozzuk a liszttel. ♦ Elkészítési idı: kb. 45 perc ♦ Jó tanács: Ezt a fánkot nem szabad magas hımérsékleten sütni. fél szilvával is. Kihőlés után négyzetes darabokra vágjuk. 15 dkg ráma margarin. 1 zacskó vaníliás cukor. Fóliába csomagoljuk. és hőtıszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. 4 tojás sárgája. 1 kanálka rummal. Ebbıl 3 cmes darabokat levágunk. 25 deka lisztet. A habverıt fakanálra cseréljük. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük. és kis pohárral kiszakítjuk. ♦ Bécsi győrőfánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 4-4 1/2 dl tej. Forró sütıben. és a masszába belekeverünk még 10 deka porcukrot. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a győrőket. baracklekvárral ízesítjük. és a következı diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. Klemi 28 2001. forrón jó! Császárfánk 25 deka vajat. a tetejüket finoman megszórjuk porcukorral. fél csomag sütıport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. Lisztezett deszkán kinyújtva. majd megszórjuk 4 csapott evıkanál búzacsira. forró olajban aranysárgára sütjük. majd a másikat is megsütjük. 2 púpozott evıkanál porcukor. Elkészítés: A sütıporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. a tojássárgákkal. a vaníliás cukorral. langyos helyen duplájára kelesztjük. kettıt-kettıt barackízzel összeragasztunk.

21. állandóan verjük. Kétórai pihentetés után meleg sütıben kb. kisütjük forró zsírban. amíg a massza az edénytıl el nem válik. ♦ Igazi farsangi fánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. végül a vajat is belegyúrjuk. utána belekeverjük a többi hozzávalót. kiszúrt fánkot rátesszük. és langyos helyen addig kelesztjük. késhegynyi só. és addig keverjük. ♦ Forgácsfánk ♦ 35 dkg liszt * 6 tojássárgája * 2 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 10 dkg vaníliás cukor * 1 dl tejföl * 25 dkg barackíz * reszelt citromhéj * olaj * só A vaníliás porcukrot. 4 dkg vaj. és fél órát pihentetjük. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. könyv Barackos receptek Farsangi fánk Hozzávalók: 60 deka liszt. az elıírásnak megfelelıen elkészítjük. 7 dkg vaj vagy margarin. Forró olajban kisütjük. hogy ne legyen híg. A tőzrıl levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. majd langyos helyen. a tojássárgákat. 3 dkg friss élesztı. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. Cipót formálunk belıle. Konyharuhával letakarjuk. beleszórjuk a rizslisztet. 4 dkg élesztı. amelyeket hosszirányban három helyen bemetszünk. 2 egész tojás. Nem hagyjuk kelni. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk. a vaníliás cukrot és a megmaradt. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval. Ezután lisztezett deszkára tesszük. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum. már fedı nélkül sütjük tovább. 7 dkg rizsliszt. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. 4 dl tej. Hidro fánk Hozzávalók: 1. reszelt citromhéj. 1 zacskó vaníliás cukor. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nı. 5-6 cm távolságra egymástól. vagyis nagyra nınek. a sót. A tésztát ezután letakarjuk. és ismét kiszúrjuk. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. vaníliás cukor. a sót. 15 percig sütjük. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. a citromhéjat és az olvasztott vajat hozzáadjuk a liszthez. 3 tojássárgája. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben. és csak ha az megsült. A szétmorzsolt élesztıt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. a tejfölt. . kifordítjuk. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk. ugyancsak langyos tejet. A fánkokat barackízzel ragasztjuk össze. Jól kidolgozzuk. A tészta csücskét a bemetszett részbe dugva. letakarva felfuttatjuk. éspedig úgy. sütjük fedı nélkül a másik oldalát. pici só. míg langyos lesz. fél deka só. olaj a kisütéshez. kis vaníliapor. és az anyag felébe. és felforrósítjuk. 18 deka lisztbıl és 4 dkg élesztıbıl kovászt készítünk annyi tejjel. és lassan eldolgozzuk benne. vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. a tojások sárgáját. ízesítéshez barackíz. a tejben felfuttatott élesztıt. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. baracklekvár.08. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. és egy csomag vaníliás cukorral erısítve az ízét. és kelni hagyjuk. Ha megkelt. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. 8 deka cukor. 3 deci tej. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztıt. 1 likırös pohár rum. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. a másik. Krémes fánk (sütı nélkül) Vásárolunk egy csomag vaníliás íző Oetker pudingport. hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. s ha levettük a tőzrıl. Az elsı oldal sütésénél betakarjuk. Alsó felüket fedı alatt sütjük. Összegyúrjuk. majd vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. 2 dl sárgabaracklekvár. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközıre szedjük. majd megfordítva. és a tetejét is meglisztezzük. Vaníliás porcukorral meghintjük. Amikor a víz forr. 6 tojássárgája. Enyhén sózott vízbe belekeverjük a vajat. és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük. Barackízzel tálaljuk. liszttel meghintett tálba rakjuk. 5 dl víz. 1 evıkanál cukor. olaj a sütéshez.A Drótpostagalamb recepttára 104. A masszából vajazott tepsibe kávéskanál segítségével halmokat rakunk. (Ha habverıvel keverjük fızés Klemi 29 2001. derelyeszaggatóval tenyérnyi darabokat vágunk belıle. 8 deka vaj.

10 cm átmérıjő pogácsaszaggatóval szaggatjuk. 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín. tízszer tíz centiméteres négyzeteket vágok belıle. szilvával stb. összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el. Az élesztıvel. Koronás Befızıcukorral készült lekvár a tálaláshoz. 1 zacskó vaníliás cukor. 2-2.08. a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk. A lisztet simára keverem a tojások sárgájával. Lisztezett deszkán. úgy egy evıkanál kakaóval erısítjük az ízét. ♦ Szilvás képviselıfánk ♦ Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt. fıtt burgonyával. Csurgatórácson hőtjük. ringlóval. A szitált lisztet meglangyosítjuk. a tőzrıl levesszük. Amikor az edény falától és a fakanáltól is elválik. İszibarackfánk. 4 tojássárgája. 1 teáskanál porcukor. letakarjuk. majd gondosan lecsöpögtetve. a tojássárgákat. ♦ Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz. İszibarackfánk. Más gyümölccsel is elkészíthetı. és a csészébıl ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. akkor 20 deka pirított. 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. 10 g só. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedı alatt sütjük az egyik oldalát. olaj a sütéshez. majd fél centiméter vastagra kinyújtva. esetleg levétıl leszőrt befıttet. majd a tésztába mártom és bı. A fennmaradó tejbe keverjük a sót. (Készíthetjük karamell íző pudingporból is. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. hogy tejföl sőrőségő legyen a massza.5 dl rum. A meghámozott és kimagvalt fél ıszibarackokat elıször lisztbe.5 dl tej. és vaníliás porcukorral bıven meghintve kínálom. Letakarva. félliternyi magozott. ♦ ♦ ♦ Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt. és közékeverünk 30 deka friss barackot. nem válik csomóssá!) Mikor már jó sőrő. fahéjas porcukorral bıven meghintve tálalom. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába. és 30 percig langyos helyen kelesztjük. sóval és annyi tejjel. 35 g élesztı. a cukrot. olaj a sütéshez. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. csipetnyi só. felezett sárgabarackkal. 7 dkg vaj vagy margarin.21. pl. felezett ıszibarackbefıtt. vagy csokoládé ízőbıl. az áttört. porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk. 1-2 evıkanál porcukor. másfél-két deci száraz fehérbor. áttört burgonya. akkor jó. és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be. 1. 50 g vaj. belsejét kikaparjuk. majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. almadarabkával. Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztıt és hozzáadom a porcukrot. Ha a térfogata ismét a duplája lesz. ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket. A nagy mennyiségő lisztbe fészket készítünk. Nem baj. 22 dkg szilvalekvár. ha nem lesz szabályosan kerek forma! Bı. 2 egész tojás. a tojássárgákkal. . 10 dkg szárított Klemi 30 2001. 2 tojássárga. 60 g Koronás Porcukor. a tetejére fahéjas porcukor. tiszta konyharuhával letakarva. ♦ ♦ ♦ 150 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 25 dkg fıtt. Papírtörülközıre téve a felesleges olajat lecsöpögtetem. 20 dkg rétesliszt. 3. végül a rumot. majd fedı nélkül a másikat. langyos helyen felfuttatom. duplájára kelesztem. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük. 2. 1 teáskanál cukor. és a tészta négy sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. és hagyjuk megdermedni. könyv Barackos receptek közben. 25 dkg liszt. ha a duplájára nı. 4-5 tojás.5 dl tej.A Drótpostagalamb recepttára 104. 0. a porcukor felével. a hólyagos tésztát meghintjük liszttel. Tálalás elıtt édes briósok tetejét levágjuk. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellıztetjük). friss ıszibarack. a sóval és annyi borral. lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. majd összedolgozom a liszttel. mag nélküli ıszibarack darabot. 2 dkg élesztı. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy fél. csipetnyi só.

Levesszük a tőzrıl. tejföl. csipetnyi só. negyed citrom leve. sütıpapír Elkészítés: Fazékban felforralunk 2. Így gızfürdıben 35-40 percig sütjük. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. Ráültetjük a képviselıfánkok kalapját. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. A képviselıfánkokat még melegen kettévágjuk. végül meghintjük porcukorral. ♦ Elkészítési idı kb. egyszerre beleöntjük a lisztet. meglocsoljuk a szilvapálinkával. majd ismét levesszük. 1 db tojássárgája. meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. tejföl. Az almákat vékony szeletekre vágjuk. majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá. s. margarinból. liszt. . sütemények Almás batyu 1. ♦ Almáspite másként Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta. majd hőlni hagyjuk. A szárított barackot kockákra vágjuk. 1 db. és kb.5 dl vizet a zsiradékkal. A lisztbıl. 1 1/2 óra Édességek. négyzetekre vágjuk. jó barackfelfújtat készíteni. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Kizsírozott ızgerinc. fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott. tojássárgájából. könyv Barackos receptek sárgabarack. édesítıszerbıl. A lisztbıl. 1 zacskó vaníliás cukor. amit két órán át. egy csipet só. pihentetünk a hőtıszekrényben. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. felforrósítjuk. ♦ Barackfelfújt Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál. 10 percig állni hagyjuk. 8-10 szem rumosmeggy. egész tojás a kenéshez. A tejszínt felverjük a habkeményítı porral és a vaníliás cukorral. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük. alma. Visszatesszük a tőzre. 4 evıkanál szilvapálinka. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A szokásos módon omlós tésztát készítünk. karamellmártással leöntve kínáljuk. és Klemi 31 2001. citromlé. diétás sárgabarack lekvár. és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. csipetnyi sóval és a cukorral. egész tojás a kenéshez. tojássárgájából. 1 db tojássárgája. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. 20 dkg margarin. és sütıpapírral kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk. közepes tőznél pirosra sütjük. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. alma. 2 alma (golden). édesítıszerbıl. baracklekvár.08. 5 dkg. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. diétás sárgabarack lekvár. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evıkanál kristálycukorral meg három evıkanál baracklekvárral kikeverünk. 50 dkg. Ez alatt az almát megtisztítjuk. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. meglisztezett tortaformát. 4-5 ek. liszt.vagy püspökkenyérformába töltjük. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. 30 dkg. A lekvárt a citromlével hígítjuk. és a forró sütıbe. negyed citrom leve. amit két órán át. pihentetünk a hőtıszekrényben. 1 ek. Rumos meggyszemekkel díszítjük. és addig keverjük. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. egy csipet só. megkenjük az almasor tetejét és elımelegített sütıben. 5 dkg.21. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 50 dkg. 1 zacskó tejszínhabkeményítı por. és a lekvárra nyomjuk. Elımelegített sütıbe toljuk. amíg az edény falától el nem válik. felszeleteljük. ♦ Almás batyu 2. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük. felszeleteljük. margarinból. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. 1 ek. és tálra borítva. négyzetekre vágjuk. 20 dkg margarin.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. 23 dkg. Ez alatt az almát megtisztítjuk. 1 db. és kör alakban elrendezzük a tészta tetején. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük.

megint összehajtogatjuk. Barackízes párnacsücske 90 perc. hogy formálható legyen. 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1. barackíz 2 ek. kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk. Rácsra téve kihőtjük. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. tojássárgákkal. sima tésztának kell lennie. 2 ek. Barackos hajók Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt.A Drótpostagalamb recepttára 104. és a tésztából nyolc. végül harmadszor is kinyújtjuk.5 l kemény tejszínhabot. tojássárgája 1 db. Letakarva. A tejszint habbá verjük. 0. és hozzáadunk csipetnyi sót. A tésztát széles szájú. 3 dl tejszín. cukor 15 dkg.21. hámozott. és a cukrot beletéve. kés segítségével alaposan összedolgozzuk. az élesztıt elmorzsoljuk benne. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. barackíz 2 ek. Kinyújtjuk. majd beletesszük a vajat vagy a margarint. majd gız fölött kevergetve mártás sőrőségére fızzük. 5 dkg vaj vagy margarin. hold alakúra kiszaggatjuk. és sósperec alakokat formázunk belıle. 1 teáskanál cukor. teszünk bele 4 kanál barackízt. és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. só A tetejére: 30 dkg ıszibarack. A tejet meglangyosítjuk. A végén egy csomag vaníliás cukorral Barackízes hold Hozzávalók: Cukor 12 dkg. 2 tojássárga. és 5 szem félbevágott barackot. 10 db vágott sárgabarackot. összehajtogatjuk. sőrő (régi. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. és a maradék liszttel. és belevegyítjük a citromzselét. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. meleg helyen felfuttatjuk. cukor 20 dkg. 3 tojás. barackíz 5 dkg. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük. és 225 fokon (gáztőzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. zselatin 3 lap (?). könyv Barackos receptek két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. majd belekeverjük a feloldott zselatint. tejszínhab 0. .5 l. A hájat ledaráljuk. Sütjük. másfélszer akkorára kelesztjük. Kemény. 1 teáskanál só. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. zselatin 3 lap. Elkészítése: Cukrot. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. forró sütıben. Barackkrém 1. darabos cukorral meghintjük. és addig keverjük. Kikent formában jégre állítjuk. tetejét tojásfehérjével megkenjük. Barackkrém 2. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel. amíg a kívánt sőrőséget eléri. Újból kinyújtjuk. közben beleszitáljuk a cukrot. mandula 12 dkg. 40 dkg rétesliszt. azután sütjük ki. kb. és 20 dkg liszttel. Hozzávalók: Tejszín 1 l. a karamellbe öntjük. Elımelegített sütıben. kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. Elımelegített. A citrom héját lereszeljük. 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. 3 dkg élesztı.) jól összegyúrunk. a levét kinyomjuk. Langyosra hőtjük. beszáradt) sárgabaracklekvár vagy dzsem. zselatint. Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb. 1 citrom. cukor 14 dkg. zselatint. A negyedszerre. (Ha a lekvár nagyon kemény. majd 10 percig pihentetjük. 1 tojássárgájával összegyúrunk. majd sütılemezre téve. fél kisujjnyira nyújtjuk. sóval alaposan összedolgozzuk. A meghámozott ♦ ♦ Klemi 32 2001. darált mandulát barackízzel. Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot. 1 tojásfehérje. jégre állítjuk. Azonnal. a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk.2 dl vizet. A tepsit sütıpapírral kibéleljük. akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük. amíg a tészta az edény falától el nem válik. nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk.08. ♦ ♦ ♦ Barackízes perec Hozzávalók: Mandula 14 dkg. közepes lángon megsütjük.) A tésztát csücsökformára (háromszögletőre) hajtjuk. barack 5 szem. mindezt pihentetés nélkül. mogyoró 5 dkg. 5 dkg cukor. barack 10 db. fél dl tej. mint eredeti nagysága volt. Kikent formába téve. 3 lap zselatin.

liszt A barackot megtisztítom. Metélttészta vastagságura nyújtjuk. . 1 csomag sütıpor. 25 dkg margarin. Liszt + zsír + cukor + tej + sütıpor + 2 tojássárgája + só. majd a tőzrıl levéve belekeverem a nyers tojássárgákat. könyv Barackos receptek ıszibarackot cikkekre vágjuk. a citromot lereszeljük. majd szitán áttöröm. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. 2 dkg vaj. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. Elımelegített. Ráhintjük a diót. Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk. 1 evıkanál rum. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem. és a gyümölcsöt puhára fızöm. hogy jól formázható tészta legyen. Hagyom kihőlni. 250 g hideg vaj.). sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. A tésztadarabokra barackízbıl kerek halmokat rakunk. ebbıl tésztát gyúrunk. 15 dkg darált dió. Diónyi golyókat formálunk belıle. 1 óra a tésztára nyomjuk.08. ♦ ♦ ♦ Bécsi kokárda. Megsütjük.21. A citromhabot gyümölcscikkekkel. A margarint habosra keverjük a porcukorral. és hibátlan zománcú edénybe rakom. kiborítom. 8 x 8 centis darabokra vágom. Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket. 3 tojássárgája Burgenlandi koszorú ♦ Klemi 33 2001. közepét benyomjuk. pici só. ringló stb.2 kg cukor. közepes lángon megsütöm. Szellıs.vagy ıszibarack tisztítva. Világosra sütjük. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. ♦ A tetejére: 20 dkg baracklekvár. s ha megdermed. hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból. és egy – egy megmosott. Ráreszeljük a másik tésztát. A tejbe belekeverem a pudingport. 8-10 dkg cukor. zsírozott tepsibe tesszük. amíg a kanáltól elválik Kilisztezett. lecsöpögtetett. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre. 45 dkg finomliszt. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. Elıször a tölteléket készítem el. száraz helyen szikkasztom néhány napig. Kevés porcukorral meghintve kínálom. ezután a vajjal és a rummal simára keverem. de ügyelek arra. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk. ♦ Bécsi gyümölcsös batyu 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. 15 dkg cukor. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. 5 tojás sárgája. 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evıkanál tört fahéjat. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek. kimagozom. ♦ Elkészítési idı kb. forró sütıbe téve. a citrom levével és héjával. levét kinyomjuk. néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok. Közepes tőznél sütjük. Hozzávalók kb. 4 tojássárga. 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb. a cukrot. lapos edénybe öntöm. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. ♦ Boszorkánypogácsa ♦ Hozzávalók: 10 dkg dió. 1 tojás a tészta kenéséhez. száraz helyen tartom. majd papírdobozba rakom. kb. és vízgızben tovább fızöm. és fogyasztásig hővös. 10 dkg cukrot. Melegen is. 50 g porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 dl tej. 18 dkg zsír (vaj). 1. és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. 1 teáskanál liszt. 10 szem tört szegfőszeget. a lisztet és simára keverem. 65 db-hoz: 275 g liszt. porcukor. és tojás fehérjébe mártjuk. 2 cipóba osztva betesszük a hőtıbe. 2 tojás. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 15 dkg cukor. darabos dióba hempergetjük. 1 citrom. mert a tészta nem fog szépen felemelkedni. Porcukorral megszórjuk. 10 dkg baracklekvár. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. Borzaska 40 dkg liszt. és meghintjük mandulával. 1 tojás fehérje. a tepsit meglisztezzük. néhány szem dió vagy mandula durvára törve. 15 dkg porcukor. Megkenjük baracklekvárral. kettéválasztom. és kimagozott gyümölcsöt helyezek. 3 dl tej. kirakjuk a Baracksajt 2 kg érett sárga. hidegen is egyformán finom. majd a kis batyut sütılemezre teszem. Az edényt vízgızbe állítom. Felforralva sőrőre fızöm. magvaváló ıszibarack.

mint a tortából szokás. egy teáskanál vaníliás cukorral.21. és tovább keverem. forró sütıben közepes lángon megsütöm. Cikkeket vágok belıle. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. A vajat a porcukorral. 3-4 ek. gyakori kevergetés mellett sütjük elıbb nagy. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral.vagy étcsokoládé. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. vaníliás cukorral kevert porcukorral bıven meghintve szolgáljuk fel. 2 bögre (2. 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük a sütıt. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. majd az elımelegített. Ha már kihőlt. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. Még melegen rálocsolom a rumot. 25 dkg liszt.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd hozzáadom a puha vajat és a gızön felolvasztott. 5 dkg zsemlemorzsa. de akkor nem olyan zamatos. Ha a teteje idı elıtt megbarnulna. 250 g cukor. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva. és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. sót. a cukrot. a reszelt citromhéjjal. csipetnyi só a tésztához. Császármorzsa ♦ Hozzávalók: 1/2 l tej. só. 8 deka vajjal. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. Kuglófsütıt vajjal-liszttel kenjetek ki.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. sárgabarack lekvár. ♦ A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve. (Tőzálló tálban sütıben is megsüthetjük. és tovább sütöm. 3 dkg kakaópor. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. Tetejét szépen elsimítom. Csokoládé kuglóf 2. 5 egész tojás. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 10 dkg darált mandula. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). A tejbe beletesszük a 4 db tojást.08. 40 dkg csokimáz. 10 dkg porcukor. szitán átsimítjuk. Fóliába csomagolva 1 órán át. sárgabarackdzsem. 10 dkg étcsokoládé. A tésztát vékonyra nyújtjuk. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. . de már nem meleg csokoládét. majd takaréklángon addig. és a koszorúk közepébe töltjük. Hagyjuk kihőlni. olaj. és annyi búzadarát keverünk el benne. ♦ Hozzávalók: 25 dkg vaj. 1 csomag sütıporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk. A kivágott darabok felét középen még győszővel is kiszúrjuk. pihentetjük a hőtıszekrényben. 15 dkg kristálycukor. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. vaníliás cukor. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. ráteszek egy papírlapot. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgız fölött kemény habbá verjük. és deszkára borítom. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. 4 db tojás. 2 evıkanál olaj. könyv Barackos receptek ♦ A díszítéshez: 3 tojásfehérje. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. A lapokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. A csillagvégő nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külsı peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. ráborítok egy folpackot. ♦ ♦ ♦ 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk. és fedı nélkül. Ha lehet. reggel keverjük össze. 15 dkg fızı. fél citrom héja. Ha megsült. reszelt citromhéj. 1 tojás sárgájával. Csokoládékuglóf 1. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. egy csipet sóval Klemi 34 2001. 5 tojás. 8 dkg porcukor. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. Citromos koszorú 30 deka lisztet 1 kanál tejföllel. a tetejére 4 evıkanál rum. Hagyjuk megszáradni. Ezután a darált mandulát. A kakaót keverjétek el az olajjal. azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. 7 ek. és 5. és a hőtıszekrényben kicsit lehőtöm.5 dl-es) búzadara. amíg a darabos massza szét nem hullik. 4 evıkanál cukor.

A sárgarépától sokáig frissen marad. ♦ ♦ ♦ Diós kocka Hozzávalók: Klemi 35 2001. A tésztához az élesztıt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. majd a tésztamasszát belesimítom. és kockákra vágva kínálom. de már nem meleg csokoládét. 5 dkg reszelt étcsokoládé. 170 fokon. Kis kockákra vágva kínálom. fél dl langyos víz. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok. 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval. öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni. A töltelékhez a darált diót cukorral. hozzáadom a reszelt citromhéjat. A lisztet mély tálba szórjuk. 1 teáskanál sütıpor.21. 1 citrom leve és reszelt héja. kevés liszt. majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. csipetnyi só. 12 dkg cukor. az olajat és a tojást. adjátok hozzá a vajas masszát. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. 1 evıkanál cukor. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A tepsiben hagyom kihőlni. 30 dkg nyers. majd annyi vizet adok hozzá. kevés liszttel meghintem. 15 dkg fızıvagy étcsokoládé. majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel. 25 dkg darált dióbél. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihőlni. és nem szárad ki ez a különleges íző sütemény. a reszelt sárgarépát és a darált diót. 2 evıkanál rum. reszelt karotta (sárgarépa). A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékbıl. Csokoládés baracksütemény 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás. Így hagyom kihőlni. forró sütıben közepes lángon megsütöm. A megsült forró tésztát deszkára borítom. 1 db tojás. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára. 1 dkg élesztı. Töltsétek a formába és kb. és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt. könyv Barackos receptek valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. ♦ ♦ ♦ Diós-barackos batyu Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. a kakaós olajat és a lisztet. citromhéjjal összekeverjük. 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve. és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befıttet. a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefıtt. ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. 7 dkg rétesliszt.) Az egészet addig keverem. és közepes lángon tőpróbáig sütöm. hogy kenhetı legyen. hogy éppen csak összeálljon. a sütıporral elkevert lisztet. és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. cukor (ízlés szerint). és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 órán át. amíg össze nem áll és habos nem lesz. Egy-két evıkanál vízzel keverjük. Elımelegített. Elımelegített. a tetejére 20 dkg darált dió. 15 dkg vaj vagy margarin. beszáradt sárga barackbefıtt vagy dzsem). A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral. a sót. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj. mázoljátok be a kuglófot a lekvárral. (A sorrendet ajánlatos betartani. 25 dkg porcukor. 3 evıkanál rétesliszt. majd hozzáadom a gızön felolvasztott. ♦ Diós karotta-sütemény 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje. és félórai kelesztés után megsütjük. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem. a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. csipetnyi só. a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el. közepébe mélyedést vájunk. majd a masszát beleöntöm. süssétek ki. forró sütıbe tolom.08. ide öntjük az élesztıt. A kis batyukat sütılemezre rakjuk. . kevés liszttel meghintem. Ha ez is kihőlt. citromlével. bı 1 dl olaj. 30 dkg darált dióbél. és kis négyzeteket vágunk belıle. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek. a sót. Megsózom.

és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt. kétujjnyi vastagra nyújtjuk. A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. majd a két rétesrudat felcsavarva. megnedvesített konyharuhára terítjük.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor. 2 dkg zselatin. a búzadarával. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta. ha már langyos. csokoládé 2 tábla. a sárgabaracklekvárt. vizet. ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék. a hengert megtöltjük az epres krémmel. 1 db egész tojás. maradék epret. A nyújtófát kihúzzuk. felszeleteljük. kicsumázzuk. csipetnyi só. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük.5 dl tejföl. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. Közepesen meleg sütıben szép pirosra megsütjük. vagy a széleit összeragasztjuk. 1 citrom leve és reszelt héja. és 1 ek. 1 egész tojás. fél dl olaj a réteslap kenéséhez. de csak akkor kínálom. amit barackízzel ragasztunk hozzá. 20-25 dkg friss eper. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. Ha kihőlt. 5 dkg mazsola. Kb. fél dió 5 dkg. kockákra vágjuk és kisütjük. Az almákat megmossuk. és a kikent sütılemezre gurítjuk. a megmosott és szárától megfosztott mazsolát. csak 10 dkg). a papír segítségével. Hozzáadjuk a darált diót. A hőtıbıl kivéve levesszük róla a papírt. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon. Elıször elkészítjük a tölteléket. 5 dkg baracklekvár. s hőtıbe tesszük. rum 1 ek. 2 evıkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz). 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk. rumot fızünk meg sőrőre. a búzakorpát. 1 vékony. hogy jól megkössön. 1 vanília rúd kikapart velıje. az ırölt diót. 25 dkg sárgabaracklekvár. . (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát. 2 teáskanál gyömbérgyökér. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. citromlé 1/2 db. 5 dkg vaj. az olajjal bekenjük. kikent sütılemezre teszem. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk. és a feldarabolt. majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük. 1 dl víz. könyv Barackos receptek Tészta: porcukor 14 dkg. Két részre osztjuk. (ha cukrozott tejszínt használunk. barackíz 3 dkg. Egyszerő lekváros rétes 45 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csomag réteslap. hogy egészen finom pépet kapjunk. Még melegen felszeletelem. a lekvár sőrőségétıl függıen 2-4 evıkanál búzadara. ♦ ♦ ♦ Epres alagút Hozzávalók: 2. Elkészítése: A porcukrot. só. A réteslapokat szétszedjük. Máz: porcukor 15 dkg. 15 dkg búzakorpa. majd kevés cukorral és a fahéjjal főszerezzük. pirított mandula. Máz: 15 dkg porcukrot. 5 evıkanál sárgabarack lekvár. ízlés szerint kevés cukor. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. 15 dkg házi sárgabaracklekvár. mázzal vonjuk be. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot). Ha kisült. forró sütıben pirosra megsütöm. ırölt fehérbors.08. ♦ Extra almás rétes ♦ Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap. tojás 1 db. 1/2 citrom levét. Hozzávalók: 1. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az elımelegített. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral. 3 cl fehér portói bor. A papírt átkötjük. a sóval. 2 evıkanál tejszín. Mindegyikre teszünk egy fél diót. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). 1 ek. 1 teáskanál szılıcukor. 60 perc. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással.21. habbá verve. hogy ne nyíljon szét. 1 kg savanykás alma.) Ezután a szokásos módon elıkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral. Édes-savanyú gyömbérmártás ♦ Klemi 36 2001. s azon igazítjuk csıformára. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. dió 14 dkg. és héjastól lereszeljük. ♦ Elkészítési ideje: kb.

Ha a tészta kihőlt. barack. tejszínhab. Arra ügyeljünk. az egészet bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal (2 evıkanál kakaót sőrőre fızünk 2 evıkanál vízzel meg 2 evıkanál cukorral. mandulaforgács A tejet felforraljuk. majd lassúbb. hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztıt. 8 cl tojáslikır. forró sütıben megsütjük. Amikor teljesen hideg. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk. 1 csomag (25 dkg) mélyhőtött gesztenyepüré. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket. ♦ Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét. és citromlével. világosbarnára sütjük. és kézi vagy elektromos habverıvel újrakeverjük. 1 dl tej. és nagyobb négyzetekre vágjuk. 40 percenként kivesszük. 2 evıkanál méz. habverıvel hozzákeverjük a joghurtot. akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt. megkenjük tojással. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. Kifli alakúra görbítjük ıket – ha ilyen a kedvünk –. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. 1 dkg élesztı. kockára. 40 dkg friss gyümölcs (eper.A Drótpostagalamb recepttára 104. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk. valamint a rák. a tojást. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. málna. 1/2 citrom. és hagyjuk kihőlni. míg a margarin el nem olvadt. hogy a szélei oldalt lelógjanak. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. körte). végül a tésztára öntjük. 20 dkg vaj. meglocsoljuk likırrel. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. és 13 deka kristálycukrot. A sütılapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. 1-2 teáskanál rum. 8 szál roletti.) Készíthetjük . A tésztát hagyjuk megkelni. és ebbe öntve a tésztát. hogy kisebb-nagyobb szeletekre. és a gyümölcsízt magába szívta. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet. tovább verjük. Gerbeaud szelet Hozzávalók: 35 dkg liszt. lassan beleöntve.08. 1 tojás. 5 dkg Beghin-Say kristálycukor. megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. 1 evıkanál cukor. és az egészet jól összedolgozzuk. A mélyhőtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. 10 dkg baracklekvár. 12 dkg Beghin-Say porcukor. a Beghin-Say cukrot. Ha kihőlt. megszórjuk a durvára felaprított dióval és elımelegített. és azon melegen megkenjük 3 evıkanál barackíz és 3 evıkanál víz felforralt keverékével. majd a tőzrıl levéve hozzáadunk 2 deka margarint. A Gerbeaud-sütemény attól szelet. és a sütemény oldalát is betakarja. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk. 1 dl tejszín. végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. Fagyikehely 2 dl tej. 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni. Ha a gesztenyepüré már kiengedett.győrő formában is. majd fagylaltgépbe töltjük. olvasztott csokoládéval áthúzzuk.21. 5 dkg dió. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhőtött leveles tészta. akkor még szebb lesz a finánckenyér. Ráhelyezzük a másik lapot. a tejszínt. és addig kevergetjük. reszelt citromhéjjal ízesítjük. 20 dkg barackíz. és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. míg a hab szép fényes lesz. cukrot. ♦ Klemi 37 2001. . 12 dkg finomra darált dió. 1 tojás.ha van . Akkor van készen. 2 dl joghurt. elkeverjük benne a mézet. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. és tejszínhabot nyomunk a tetejére. beleöntünk 10 deka olvasztott margarint. Elkészítési idı: kb. könyv Barackos receptek Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük. vagy rombusz alakúra vágjuk. fondünek. s az elıbbi módon megtöltjük.és kagylóételeknek. és egy-két percig még verjük habverıvel.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk. Jó kísérıje a különbözı nyers zöldségeknek. 180°C-os sütıben süssük meg. és elıírásszerően fagyasztjuk.

fagyasztott. majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk. felolvadt málnából. borral. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. és 1-2 percig pépesítjük. Reszeljük meg az almát. 3 dkg cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. 0. vagy málnát. könyv Barackos receptek Gyümölcsfagylalt A gyümölcs fajtájától függıen 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfızünk. majd az egészet a formába öntjük. belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába. Hozzáillesztjük a tálalótálat. 1 tojássárgáját. Hőtıszekrényben dermesztjük. keverjük el a joghurt felével. darált mandula. 1 cs. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul. belekeverünk 12 dkg cukrot. és amíg szobahımérsékletre lehől. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evıkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hőtött tejjel a turmixgépbe töltünk. hogy megfelelı hımérséklető legyen. málnát. vagy citromlével tésztának gyúrunk. és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk. Ezeket mind a kihőlt tésztára öntjük. 4 ananászkarika (konzerv). vagy kimagozott meggyet. 4 db felezett ıszibarack (konzerv). 1 kivi. 2 dl tej. Gyümölcsös alagút 1/2 csomag citrom íző gyümölcskocsonya. Egy óra hosszára hővös helyre tesszük pihenni. Gyümölcsparfé Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor. Tovább verve elıször a cukrot. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk.08. A konzerv gyümölcsöket másféle. hogy kissé megsőrősödjön. annyi idıre.21. és hőtıben dermesztjük. jól lefagyasztjuk. és ráfordítjuk az alagutat. A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk. fél l szamócát. keverjük össze a maradék mézzel. kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. 6 db érett barack. Gyümölcsjoghurt ♦ 400 g joghurt. és hőtıben dermesszük meg. 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levébıl és étkezési zselatinból is fızhetünk gyümölcskocsonyát. Tálalás elıtt az ızgerinc külsı falát meleg vízbe mártjuk. . folpackkal letakarjuk. de mielıtt dermedni kezdene. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. csavarjuk rá a citrom levét. Szeletekre vágva kínáljuk. ananász. 15 dkg porcukor. és a joghurthoz keverjük. ribizlit vagy meggyet. és a mélyhőtıben megfagyasztjuk. 1 ek. és a forma falához ragasztjuk. vaníliát. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk. majd kemény habbá verjük. és tovább verjük. vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg. barackot. ilyenkor a fagyasztás elıtt 2 dl tejszínt keverünk a sőrítménybe. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot. s vízzel 1 literre kiegészítjük. joghurttal. és langyos sütıben addig szárítjuk. 1 ek. 20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük. Készíthetı tejszínnel is. narancsból. Klemi 38 2001. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret. cukor. vaníliás cukorral kikeverjük. van. esetleg eperbıl. pici sót fél citrom héját.vagy ıszibarackbefıttbıl. 2 alma. 5 dl joghurt. ♦ Gyümölcsös turmix A gyümölcsturmix frissen készül banánból. 6 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. a joghurtot cukorral. 1 dl tej. néhány milliméter vastagon öntsük körbe az ızgerincforma falán. ♦ Gyümölcspite Elkészítése: 25 dkg lisztet. Mikor kihőlt vékonyan megkenjük barackízzel. méz.5 citrom. amíg a gyümölcskocsonya elválik tıle. felforralt tejben feloldjuk a zselatint. A lehőlt kocsonyát tegyük hőtıbe. 10 dkg cukor. míg meg nem szárad. kivibıl. ♦ Elkészítési idı: kb. Szeletelve kínáljuk. hőtsük le. 1 csomag zselatin. házi készítési befıttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával. 2 csomag vaníliás cukor Az ızgerincformát betesszük a hőtıbe. 2 ek. a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk. A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tőzzük. 15 dkg vajat.

vagy csokoládémázzal. rumot. dióval. Ez alatt 3 dkg élesztıt tejben 2 kockacukorral. tejbedarát. kakaót. hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett. (Kötıtő próba). 1 citrom lereszelt héja. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral. 2 ek. a reszelt citromhéjjal. kikent tálban halomra tesszük. 35-40 percig kell sütni. só 1/2 késh. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. elég a tésztában lévı olaj). Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg. jól. vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk. vagy tortadarába hempergetjük. kevés liszttel kovásznak keverünk. vaj 5 dkg. ne hogy túl lágy legyen. egy tojás sárgájával habosra keverünk. lisztezett deszkán kinyújtjuk. Hidegen is jó. Húsvéti tojás kekszbıl 50 dkg darált háztartási kekszet. és tálalás elıtt 5 perccel. 'kis kockákra vágott ıszibarackot keverünk bele. ♦ Joghurtos ıszibarackkrém Az elıírásnak megfelelıen elkészítünk egy vanília íző Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). és kifliket formálunk belılük. ribiszke-. Elımelegített sütıben kb. lassan kisütjük.21.) Klemi 39 2001. csak a hab alá piskótát. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. és tojásalakot formálunk belıle. Kikent tálba öntjük. A lisztbe belekeverni a sütıport. Ha befıtt. vagy annak megfelelı mennyiségő bármilyen friss gyümölcs. cukrot össze kell keverni. vékonyan bekenjük és összehajtjuk. 8 tojás fehérjével habosra keverünk. 1 sütıpor. olajat. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. kinyomkodott gyümölcsöt. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. Bármilyen gyümölccsel készíthetı. azonnal kínálom. 2 dl joghurt. A leszőrt ıszibarackbefıttet apróra vágom. Ha megkelt. 2 egész tojás. Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg. majd belekeverem az ıszibarackdarabokat. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk. cukor 2 kocka. Baracklekvárral megtöltjük. 1 pohár olaj. tojás sárgája 1 db. és ha már az élesztı megkelt. Elkészítése: 10 dkg barack-. 4 evıkanál méz. Tészta: liszt 0. majd négy deci joghurtot. barackíz 15 dkg. könyv Barackos receptek Habfelfújt 1. 10 percig állni hagyjuk. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. Hab-felfújt 2. Meleg helyre kelni tesszük. a tetejére szórni a kimagozott. bevonhatók különbözı színő cukor. tej 2 dl. 1 üveg barackbefıtt. 1 ek. . Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg ıszibarackbefıtt. cukrozott. 4 pohár liszt. cukor 1 ek. majd hozzákeverni az elızıekhez. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral. 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá. A negyedik nyújtásnál.5 kg. liszt 5 dkg.. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk. csak a levét kinyomkodni. tojásfehérje 6 db. 2 dl tejszín. porcukor 10 dkg. A joghurtot összekeverem a mézzel. sütıbe tesszük. mákkal vagy túróval töltjük. összekeverjük vele. porcukor 12 dkg.A Drótpostagalamb recepttára 104. kétujjnyi vastagságnál megállunk. Ha megszikkadtak a tojások.08. Tálalás elıtt a tetejét ıszibarack szeletekkel díszítjük. vaj 15 dkg. ♦ Hajtogatott kifli Hozzávalók: Kovász: élesztı 3 dkg. és kis tejjel könnyő tésztát dolgozzunk ki. 2 pohár (szőken mérve) cukor. vagy tejberizst teszünk. és forró késsel kockákat vágunk belıle. Végül óvatosan átforgatom a tejszínbıl vert kemény habbal és poharakba osztva. tojásfehérje 8 db. A kifli alak helyett tehetjük azt is. tojást. Elkészítése: A fenti módon készül. Ezt háromszor ismételjük. (Ha édesebben szeretjük. akkor már nem kell cukrozni. A joghurtot. és behőtjük. Az összes hozzávalót elıre lehőtöm. hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. Hab-felfújt 3.

10 dkg málna. A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. és hagyjuk megszáradni. 10 percig állni hagyjuk. 1 csomó vaníliás cukorral. Hőtıszekrényben dermesztjük. 80 g cukor. rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. Leöntjük a hígított baracklekvárral. hogy a morzsa Klemi 40 2001. rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. 4 szem tisztított mandula. 10 dkg eper. Majd összekeverjük a pudinggal. majd apránként a hideg tejet. és 1 órán át a hőtıszekrényben pihentetjük. amíg a zselatin teljesen felolvad. és hőtıbe tesszük. Mikor kihőlt. a tartalmát desszerttányérra borítjuk. kb. ♦ Kecskeméti barackpuding 1/2 1 tej. óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát. 4 evıkanál jamaikai rum. 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk. kb. cukor. 1 tojás sárgája. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. a két fél barackot pici kockákra vágjuk. Kevés vízzel felengedjük. citrom. A sütıt 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük. 10 dkg sárgabaracklekvár.08. négyrét vágott ıszibarackokat. 40 perc ♦ Keljfeljancsi Négy félbevágott. Ha lehőlt és megkötött. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát. Átszitáljuk a porcukrot. 1 dl befıttlé. 1 csomag vaníliás pudingpor. tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük. és ízlés szerint mézzel. A zselatint összekeverjük a befıttlé harmadával. 200 g porcukor. mindegyik közepében egy mandulaszemmel. és kb. ráhelyezzük a fél barackokat. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. és megtöltjük vele a formákat. 25 db-hoz: 200 g liszt. a vaníliás cukorból. hogy kissé megduzzadjon. 100 g vaj. a cukorból. 3 evıkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma. 6 szem felezett sárgabarackbefıtt. felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk. Levesszük a tőzrıl.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztbıl. Ha már kissé kihőlt. hogy a töltelék ne legyen folyós. és hőtıben jól lehőtünk. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. és leszemezett szılıt. és a puding köré öntjük. 2 dl tejszín. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. 1 csomag vaníliás cukor. 4 ek. majd hagyjuk kihőlni. talpas poharakba tesszük. 1-1 ek. ♦ Elkészítési idı: Kb. A csillagokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. 4 szem epret félreteszünk. és vékony réteget öntünk a hideg formákba. Meghintjük porcukorral. Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk.21. a többit félbe vagy negyedbe vágjuk. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot. Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. ♦ Karibi álom Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt. A tetejére tejszínhab kerül. felforraljuk. 4 gombóc csokoládéfagylalt. 1 kis csomag (10 g) zselatin. . Utána hozzákeverjük a maradék befıttlét. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. míg halványsárga nem lesz. nagy ıszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. és folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. könyv Barackos receptek Karamellás vegyes befıtt Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk. hogy csomómentes legyen. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot. és folyamatosan kevergetve felmelegítjük. 8 percig sütjük. A gyümölcsöket megtisztítjuk. kakaópor. 10 percig pihentetjük. hozzákeverünk 1 evıkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát. 3-4 evıkanál cukor. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott ıszibarackkal. 1/2 evıkanál tejföllel. körtét. Tálalás elıtt meleg vizet folyatunk a formára.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd azonos mennyiségő sima és csóvás csillagot szúrunk ki. sárgabarack lekvár. pálinkával vagy aromával ízesítjük. A karamellában puhára párolunk meghámozott. és a málnával együtt tálba tesszük. A csillagokat bevonjuk különbözı színő mázzal.

1 1/2 teáskanál sütıpor. Másnap kockára vágva kínálom. 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma ♦ A krémhez: 3 tojássárgája. 20 darabhoz: 10 közepes körte. 8 tojás. megtöltjük túrókrémmel. derelyemetszıvel keskeny téglalapokra vágjuk.8 dkg sárgabaracklekvár. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítıvel. Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 45. hosszúkás sütıformába nyomkodjuk. és éjszakára hideg helyre teszem. 7. a sütıporral és a kakaóporral elkevert lisztet. 1 zacskó vaníliaíző desszert-krémpor. és megkenjük vele a körtéket. A süteményt kockákra vágva. 20 dkg cukor. 2 tojás. 9 dkg liszt. Rummal ízesített lekvárt. 25 dkg margarin. és simára dolgozzuk. kakaópor.A Drótpostagalamb recepttára 104. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. csipetnyi só. a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk. és nyakkendıt is készíthetünk neki színes marcipánból. könyv Barackos receptek megduzzadjon. a reszelt citromhéjjal.50 percig sütjük. 1 teáskanál citromlé. 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom. félbevágjuk. Amikor kihől. 16 dkg cukor. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. Kincsesbánya A piskótához: 8 tojás. Jól kidolgozzuk. 15 dkg porcukor ♦ A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök. 1 csomag vaníliás cukor. megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával. A lapok közepén 2 vágást csinálunk. . 9 dkg étkezési búzakeményítı. és kirakjuk a fél körtékkel. a tetejét elsimítjuk. 1 citrom reszelt héja. fél órát pihentetjük. ebbe forgatjuk a két csücskét.21. 1 dl tejszín. Hajat. tejszínhabbal kínáljuk. 8 evıkanál cukor. 1 kg tehéntúró. 2.5 dkg vaj vagy margarin. 25 dkg ıszibarackbefıtt. 22 dkg vaj vagy margarin. a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük. 1 csomag sütıpor A töltéshez: baracklekvár. 4 adag kávé. 1 csomag babapiskóta. és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. és magházát kiemeljük. majd a tészta felét kivajazott. hogy szép gömbformát kapjon. A maradék vajat és cukrot habosra ♦ Klemi 41 2001. Amikor kihőlt. 1/2 1 tej. 12. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. A 3 tojássárgáját a liszttel. 3 evıkanál liszt. 8 evıkanál liszt. majd húsát apró kockákra vágjuk. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk. hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. 1 evıkanál porcukor. A puha vajat 7. Vékonyra kinyújtjuk. A baracklekvárt felmelegítjük. 1 citrom reszelt héja és leve. és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. 2 ek. majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk. majd citromlével meglocsoljuk. ♦ ♦ Körtés-barackos túrószelet ♦ Hozzávalók kb. Elımelegített sütıben. 1 zacskó vaníliás cukor. A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. Forró olajban. 10 dkg mazsola. vagy teához. ♦ Elkészítési idı 1 1/2 óra Krémtúrós gyümölcsszelet Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt. a tejszínnel és a túróval. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk. szitán átpasszírozzuk. belecsorgatjuk a tejet. megtörött mazsolát. kalapot.08. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk. 25 dkg tehéntúró. fedı alatt pirosra sütjük. Kitőnı délutáni kávéhoz.5 dkg cukorral. vaníliás cukrot adunk hozzá. Hozzáadjuk a vaníliaíző pudingport és a megmosott. Az ıszibarackot jól lecsöpögtetjük. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahımérsékleten félig felengedjük. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral. Az ıszibarackokat kis tányérra tesszük. 1 1/2 zacskó vaníliaíző pudingpor. a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sőrőre fızöm.3 evıkanál tej. Kelt csöröge barackízzel ♦ 30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztıt a tejben feloldjuk. és egymás után beleütünk 4 tojást.

3 evıkanál cukor.) Lángoló ıszibarack 2. félbevágott.) Ha a lángok elhamvadtak. Lángoló ıszibarack 3. mint sütöm. majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket. 10 dkg tisztított. fahéj. és gyújtsuk meg. a mazsolát és a diót. kimagozott ıszibarackot belerakunk. Kikent formában kb. Mandulás barackfelfújt ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár. Elkészítési idı 1 1/4 óra. amíg a barack meg nem puhult. a tojássárgákat és a sót habosra keverem. és addig hagyjuk erıs lángon. magvaváló ıszibarackot. és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. gyümölcsíz 2 ek. Öt deka vajat teflonserpenyıben megforrósítunk. 50 percig sütjük. esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk. Ekkor a tőzrıl levéve. közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat. Lángoló ıszibarack 1. Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk. Azonnal kínálom. meggyújtjuk.21. a sót. 18 dkg kristálycukor. és meghintjük a darált natúr pisztáciával. mert a tőzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot. lángolva visszük az asztalra. egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. 3 tojás. szárított sárgabarack. Inkább szárítom. míg jól át nem melegednek. nehogy a szagelszívó megégjen. 45 percig sütjük. Különleges. só. hozzáadunk öt deka cukrot. beletesszük a szép. l csésze mazsola. ezért borszeszfızı kell hozzá. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kıkemény habbá verem. belekeverjük a szárított gyümölcsöt. (Ha a rum nem elég erıs. Klemi 42 2001. mert akkor nem gyullad meg. fél csésze darabokra vágott dió. meghámozott. félbevágunk és kimagvalunk négy szép. ezt langyosra melegítjük. maraschinót és konyakot. leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. meleg desszert a lángoló ıszibarack. könyv Barackos receptek keverjük. Azonnal öntsük a tortára. s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. csipetnyi só. A sárgabaracklekvárt. Lekvármáz Hozzávalók: Cukor 20 dkg. a cukrot. Megcukrozzuk. ribizli. A tojást felverjük a cukorral. cérnametélt). Rámorzsoljuk a maradék tésztát. a gyümölcsöt idınként megforgatva addig pároljuk. vagy barackízt. míg a cukor sárgulni nem kezd. héj nélküli mandula. darabokra vágott aszalt szilva. (Ezt az ételt az asztalnál célszerő elkészíteni. 1 csomag vaníliás cukor 4 evıkanál margarin. 2 egész tojás + 5 tojásfehérje. Négy személyre meghámozunk. amit a saját levével öntözünk meg. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elımelegített. és ha a cukor elolvadt. a fahajat és a vaníliás cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd beleütjük a tojásokat. azonnal megöntözzük fél deci rummal. ekkor tegyünk bele málna-. majd hozzáadjuk a fıtt tésztát. Így. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. Nagyon mutatós és kitőnı zamatú édesség. elfelezett és levüktıl lecsurgatott ıszibarackokat. mert nagyon hamar összeesik. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat. erre jön a forró ıszibarack. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport. forró sütıbe téve azonnal mérsékelem a lángot. Loksn kugli ♦ Hozzávalók: 25 dkg kifıtt tészta (pl. lángolva tesszük az asztalra. A tőzrıl azonnal lehúzzuk. és a barackot azonnal erıs. egy kevés tiszta szesszel fokozzuk. Lehetıleg alutef serpenyıben készítsük. Felolvasztunk öt deka vajat. Lassú tőzön. Ekkor a tüzet elzárjuk. Melegítsük fel. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk. nehogy tálaláskor a barack lehőljön. és négy. a leve sötét-sárga nem lett. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet. a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot. egy fél citrom levét. 2 dkg vaj. gyors. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau. Elımelegített sütıben. a margarinnal. és kevés tejszínnel díszítünk. Egy lapos tőzálló tálat a vajjal kikenek. .08.

nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk. datolya. majd feltekerjük. 50 g élesztı. Forró sütıben sütjük. amiben az anyag van) tovább verjük. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. a sütıtálba tesszük. hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztıt. Klemi 43 2001. beleütjük a tojásokat. 25 g vaj. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. ♦ Mazsolás csiga ♦ Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt. A tészta egy részét félretéve. 4 dkg porcukor. és tepsibe téve barackízzel megkenjük. Mandulacsók A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evıkanál rum ♦ A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom. így könnyebb lesz a sütit kiborítani. 10 deka cukorral. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva. barack. 25 cm átmérıjő sütıedényt vajjal kikenjük. 1. és a tenyerünk erıteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. szegfőszeg ♦ A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola. meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel. Ha kihőlt. és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük.08. 1 csomag sütıport. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át. és kilisztezett tepsire rakom. fahéj. majd a piskótára kenjük. meglocsoljuk az olvasztott vajjal. A tojássárgákat és a cukrot gız felett habosra keverjük. 1 egész tojással. tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. A tésztát lisztezett deszkára tesszük. Felszeletelés után málna. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. 25 g szeletelt mandula. majd ugyanennyi idı alatt 190°-on aranybarnára sütjük. és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. és sütıpapírt terítünk rá. kihőtjük. Mákcharlotte ♦ Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap. ízlés szerint ırölt fahéj. egy kanál nyelével a közepüket benyomom. 15 g vaj. 2 centi átmérıjő kis golyókat készítek. A lisztet a főszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal.A Drótpostagalamb recepttára 104. 30 percig hagyjuk kelni. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. 5 dkg darált mák.5 dl meleg tej. hozzáadom az alapanyagokat. 10 deka cukrot 3 egész tojással. szegfőszeg A kb. cukrozott cseresznye stb. A darált mákot 1. és meleg sütıben aranysárgára sütöm. könyv Barackos receptek Mandulás bimbók 30 deka lisztet. gyömbér. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. 15 deka ırölt diót. Kb. barackízzel megkenjük. fagyasztjuk. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. Szorosan feltekerjük. majd belekeverjük a citromhéjat. a tepsibe felszeleteljük. 3 dl tejszín. 2 kockacukor.5 dl tejszínben 3 percig fızzük. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. 2 tojás.vagy eperpürével tálaljuk. és simára összegyúrom. 25 g pirított mogyoró. 10 dkg sárgabaracklekvár. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük. 20 deka cukrot. 3 tojás sárgáját. melyhez egy csomag sütıport kevertünk. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erısen összenyomjuk.). Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel. melyet sütés elıtt tojással megkenünk. míg ki nem hől. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). 8 deka tört mandulát. alufóliába csavarjuk és hőtıbe tesszük. s az ízzel megkent tésztára kenjük. ízlés szerint ırölt gyömbér. és alaposan összedolgozzuk. . 1 narancs héja reszelve. hogy könnyen nyújtható legyen.21. 2 tojássárgája. Mindegyiket megkenem felvert tojással. lehetıleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt. fél csomag vaníliás cukrot.

21. mézzel. könyv Barackos receptek Mákos holdacskák Összegyúrunk 25 dkg lisztet. Elkeverünk 25 dkg ırölt mákot. s ha barna színőnek akarjuk a tésztát. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. ♦ Néró sütemény ♦ Hozzávalók: 37 dkg margarin. Elımelegített étcsokoládéval díszítjük. a másik felét a töltelékre hajtjuk. . Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral. belekeverjük a darált diót. Kb. 1 cs. és gyorsan összegyúrjuk. 12 db tojássárgája. egy kicsit felfızzük. A tepsi hátoldalára fektetjük. 3 evıkanál tej. majd a mákos keverékhez adjuk. 1 tojássárgája. 30 dkg barackíz. 50 dkg liszt. 20 dkg étcsokoládé. 5 percig 3-4-es fokozaton elımelegített gázsütıben 3-4-es fokozaton. 30 dkg porcukor. 1 mokkáskanál sütı-por. Hozzáöntjük a sütıporral elkevert liszthez. és erısen lisztezett deszkán kinyújtjuk. 14 dkg vaj. szálkákra vágott mandula. 15-20 percig sütjük. A kihőlt süteményeket a lapos felüknél. vaníliás porcukor. vaníliáscukrot elkeverjük. 12 tojás sárgája. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk. csíkozva díszítjük. amelybıl tepsibe vagy sütılemezre helyezett sütıpapírra kis kerek halmokat nyomunk. A kenéshez: 10 dkg barackíz. fél csomag sütıpor. 2 dkg cukor. 10 dkg lehéjazott ırölt mandula. 25 dkg dióbél. laza keverés mellett. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk. Mi-elıtt levesszük a tőzrıl. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük. 2 tojást. Két részre osztjuk. majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. és 180°C-os sütıben kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális. hőlni hagyjuk. és meleg helyen megkelesztjük. 20 perc múlva szeleteljük. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük. Elımelegített elektromos sütıben 170200 C-on. 1. 5 dkg cukorral elkeverjük. tejjel és cukorral jénai tálban. 10 percig) felmelegítjük. Nagymama szelet Hozzávalók: 1 tojás. 40 dkg liszt. A baracklekvárt simára keverjük. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. 7 tojásfehérje. 1 cs. Melegen kenjük a tésztalapok közé. szárított élesztıt (vagy 2 dkg élesztıt). Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztbıl és 10 dkg lágy margarinból. A tésztát 170-180 fokos sütıben kisütjük. rátesszük az alma-tölteléket. hogy holdformát kapjunk. 1 citrom reszelt héját. 28 dkg vaníliás cukor. 1 dkg vaníliás cukor. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük. A tojást a zsírral. (elkészített. kb. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük. fél citrom reszelt héját. tejes tojássárgájával megkenjük. tej keverékével megkenjük. a sütıport. legvégén a lisztet óvatos. és tiszta ruhával letakarjuk. lereszeljük. 45 dkg liszt. és tovább keverjük. Végül belekeverjük a lisztet. s olvasztott csokoládéval. Néró teasütemény Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin. 1 citrom reszelt héja. vízzel. porcukor. cakkos szélő szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belıle. Vaníliás cukorral ízesítjük. 30 dkg baracklekvár. 1. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. pici só. fél citrom leve. 1 cs. Klemi 44 2001. párosával összeragasztjuk. vékony csillagcsıvel bélelt habzsákba töltjük. csipet sót. A tésztát sima vagy csillagcsıvel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütıpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. vízgızön állandóan keverve (kb. baracklekvárral. 3 evıkanál méz. 25 dkg porcukor. majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral. 40-50 dkg baracklekvár. erre a második tésztalapot. akkor kevés kakaóport is. 1 dl langyos tejet. 1 ek. ♦ Hozzávalók: 17 dkg liszt. vagy félig belemártjuk.5 kg alma. és közép meleg sütıben 10-15 percig sütjük.08. A holdacskákat sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ha szükséges. 4 dkg cukrot. majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat.A Drótpostagalamb recepttára 104. egy kicsit lenyomkodjuk úgy. ♦ Nıi szeszély 1. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát. vaníliás cukrot. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. 3 dkg zsír.5 dl) Vaníliaíző desszert szószt. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk. még cukrot is adhatunk hozzá. 15 perc alatt megsütjük. 15 dkg cukor. fél citrom héja. a díszítéshez étcsokoládé.

hőtsük ki. azután vékonyan ízzel megkenjük. 3 nagy ıszibarack. Hozzáadjuk a pezsgıt. ♦ İszibarackkehely Meghámozunk. és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetıleg vastagon bevonjuk. és fél cm vastagságura kinyújtjuk.21.08. 2 deka cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. 4 tojás. tepsin megsütjük. másfél dl tej. 25 dkg vaj vagy margarin. 23 dkg cukor. 4 tojás. kockákra vágjuk. Kikent tepsibe tesszük. van. cukor. ♦ Nıi szeszély 3. csipet só. a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét. két késfoknyira kinyújtjuk. ıszibarack negyedét apróra vágjuk. megfızzük. 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. 4 kanál cukorral habosra keverünk. 1 cs. cukorral ízesített. vaníliás cukor. pezsgıvel ♦ Hozzávalók: 1. Hozzávalók: 30 dkg liszt. 1 cs. Közepes tőznél sütjük. Ha kihőlt. cukor. majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztıt. 3 ek. könyv Barackos receptek A 17 deka lisztet. öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük. kimagozott. a 10 deka lehéjazott ırölt mandulát. forrásban lévı tejbe öntjük. citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük. hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütıben kb. s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. és tálalás elıtt a tetejére tegyünk tejszínhabot. A héjától megtisztított. majd száraz dunsztban hagyjuk kihőlni. és két deci tejszínbıl vert. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba. a lisztet. Töltsük meg a belsejét ıszibarack szeletekkel. és 3 percig forrni hagyjuk. keverjük hozzá a diót. A búzadarát kevergetve. İszibarackpite – ♦ USA Hozzávalók: 3 tojásfehérje. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük. kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikırrel. búzadara. van. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. A langyosra hőlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Habot verünk 7 tojásfehérjébıl. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. 5 dkg étkezési búzakeményítı. a reszelt citromhéjat. 3 dkg élesztı. 8 dl tej. 1 dl pezsgı. barackíz. 40 percig. a 14 deka vajat. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. 6 ıszibarack. állítsuk hőtıszekrénybe. Sütés alatt a sütı ajtaját ne sokat nyissuk fel. Nıi szeszély 2. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy. 2 tojás. 1 csésze apróra vágott dió. verjük hozzá a kristálycukrot. 12 dkg cukor. Fakanállal kidolgozzuk. és rácsavarjuk egy citrom levét. sütıport és zsemlemorzsát. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk. kimagvalunk. . szálkákra vágott mandulával meghintjük. 20 dkg cukor a habhoz. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıport hozzáadva könnyő tésztává keverjük. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébıl kis kanál ecettel. a többit összeturmixoljuk és mindkettıt a cukorral együtt fazékba öntjük. nagyobb darabokra vágunk két nagy ıszibarackot. ♦ İszibarackos koszorú ♦ Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. és forró sütıben átsütjük. İszibarack. felfızzük. 7.2 kg érett ıszibarack. majd a 4 tojás fehérjébıl és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük. Fonó üvegekbe töltjük. 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. vanília íző Leó jégkrémet halmozunk. Sötét hővös helyen tároljuk. 500 g cukor a 1 citrom. pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el. és világossárgára sütjük. Hidegen tálaljuk. és mindegyikre egy fél.5 dl tejszín. Baracklekvárral. 10 dkg zsemlemorzsa. 1 kávéskanál sütıpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral. 4 dkg cukor. 15 dkg margarin. 1 citrom leve és reszelt Klemi 45 2001. İszibarackos darahab Hozzávalók: 12 ek.

a citrom levét és a teje. Elımelegített sütıben. jól kikevert csokoládét. Kimagozzuk. ♦ Peche Melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt.A Drótpostagalamb recepttára 104. Hozzávalók: Vaj 15 dkg. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük.2 l tej Elkészítés: Az ıszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk. Elkészítési idı 1 1/2 óra. Elkészítése: Tizenöt dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk. kimagozzuk. még melegen barackízzel bekenjük. 2 evıkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. a barackok húsát szeletekre vágjuk. másnap csoki mázzal bevonjuk. és jó meleg. így könnyen eltávolíthatjuk a héját. 1 dl tejszínhab. a sütıport és a keményítıt. 25 dkg puhított. majd belevegyítjük a barack. és a széle mentén. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. . 1 púpozott teáskanál sütıpor. Félbevágjuk. könyv Barackos receptek héja. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 dkg vaj. és kb. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. majd hozzáadjuk a cukrot. tojás 6 db. elsimítjuk. Simára keverjük. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk. 1 tasak vanília cukor. 25 dkg csokoládé. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. 1. de nem forró sütıben kisütjük. Az ıszibarackra kis talpat Klemi 46 2001. kiflimorzsa 7 dkg. Hozzávalók: 15-15 dkg vaj. jól lehőtjük. de nem forró sütıben megsütjük. 28 cm-es tortaformába töltjük. barackíz 10 dkg. amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. és hosszúra vágott héjazott mandulával tüskésen kirakjuk. porcukor 15 dkg. a lisztet.és piskótadarabokat. héját lehúzzuk. Turmixgépben pépesítjük. 15 dkg mandula A vajat a porcukorral habosra keverjük.21. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk. Az ıszibarackot forró vízbe mártjuk. a tésztát kiborítjuk. Vékonyan levajazott kis merıkanál segítségével kupolát készítünk. annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig fızzük. İszibarackturmix Hozzávalók: 80 dkg ıszibarack. 10 dkg baracklekvár. hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. a kikevert csokoládét és végül a tojások felvert habját. csokoládé 25 dkg. kimagozott barackot állandóan kevergetve megfızzük. 7 dkg zsemlemorzsa. majd elımelegített. addigra megszikkad és máris ehetı. Kikent ızgerincformába töltjük. 1 citrom. a többit kockákra vágjuk. Ha kisült. 8 lap fehér zselatin. 7 dkg kiflimorzsát. mandula 15 dkg. Ha kész. 20 dkg Koronás Porcukor. İszibaracksajt A meghámozott. a húsát cikkekre vágjuk. és egy napig hőlni hagyjuk. ráhelyezzük a kivágott piskótagyőrőt. 15 dkg Koronás Kristálycukor. és a koszorúra kenjük. azután hozzákeverünk 6 tojássárgáját egyenként. és szitán áttörjük.08. majd elıhőtött poharakban kínáljuk. hideg vízzel leöblítjük. A forma alját forró vízbe mártjuk. A zselatint vízbe áztatjuk. Ahány kiló. és végül a 6 tojás keményre vert habját. 20 percre hővös helyre állítjuk. majd a zsemlemorzsát. mandulával díszítjük. ez lesz a díszítésünk. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. İzgerinc 2. tálaláskor ıszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük. még melegen baracklekvárral bekenjük. İszibaracksörbet 3 gombóc ıszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgıvel. a vaníliás cukrot. 3 dkg pirított mandula. majd sütıpapírral kibélelt. másnap csokoládémázzal bevonjuk. porcukor. Citromlével kiöblített formába öntjük. ♦ İzgerinc 1. A kihőlt piskótát keresztben kettévágjuk. 40 dkg ıszibarackkonzerv. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. Vajjal bıven kikent és morzsázott ızgerincformába öntjük a keveréket. 6 db tojás. Hozzáadjuk a tojást. majd 3 órára hideg helyre állítjuk. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. 10 dkg porcukor. Sárgabarackból ugyanígy készíthetı. A leesı darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk.

majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat. fahéjjal. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. 20 dkg liszt. majd rákenjük a maradék krémet. hozzáadjuk a lisztet. amelyben sült. cseresznyét kimagozva. könyv Barackos receptek vágunk.21. Egy púpozott evıkanál zselatint feloldunk 2 evıkanál langyos vízben. 6 tojás. és a papirost lehúzzuk róla. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahımérséklető tejet. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. és habverıvel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. szegfőszeg. megfordítjuk. Ehhez öntjük. Ha kb. kávéskanálnyi citromlé. liszt. Nem túl forró sütıben megsütjük. és ráöntjük a zselatinos szirupot. 1 literes formát töltünk meg gyümölcs-csel. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. Rászőrjük a felforralt bort. Tálalás elıtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. 20 dkg porcukor. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. A tetejét kevés liszttel meghintjük. jó szorosan belecsavarjuk. amihez a bort a citromhéjjal. jégre tesszük. Tejszínhabbal díszítjük. hogy a csavarásnál ne törjön. 1 kávéskanálnyi citromlevet. pirított mandulával megszórjuk. 15 deka porcukor. Ha már teljesen kihőlt. akkor 2 dl vizet forralunk 10--15 dkg cukorral. Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. esetleg ízesítjük vaníliával. Barackízzel megkenjük. a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsibıl. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük. ♦ Piskótatekercs 2. egész kevés lisztet is adva hozzá. A meggyet. 20-30 dkg barackíz. Gála (fızés nélkül készíthetı) pudingporhoz habverıvel. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. és a már langyos szirupba keverjük. Csak arra kell ügyelni. A sütılemezre vagy a tepsibe sütıpapírt teszünk. Klemi 47 2001. s a két szélét levágjuk. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evıkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. és legalább 10 percig állni hagyjuk. Hozzávalók: 8 tojás. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). A piskótatekercs hagyományos kísérıje a borhab. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. baracklekvárral megkenjük. és 10 percig állni hagyjuk. és 16 deka lisztet. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. Puncsos piskóta Egy csomag ún. egy csomag vaníliás cukrot meg 23 evıkanál rumot. ıszibarackbefıttet rakunk (a levétıl jól lecsurgatjuk!). A papírt levesszük róla. szegfőszeggel felforraljuk. és a hőtıszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. rá egy gyümölcssor. és rásimítunk a krémbıl egy réteget. a barackot hámozva és szeletelve. fahéj. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. azonnal tálaljuk. (Ha szeretjük. rakjuk le. A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük. egy kis reszelt citromhéj. majd az egészet tőzálló edénybe téve. hogy a víz ne forrjon. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. Egy doboz babapiskótát veszünk. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát.08. s így borítjuk ki a gyúródeszkára. Az összecsavart tekercset abba a papírba. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést. Piskótatekercs 1. 15 dkg cukor.vagy ızgerincformát soronként rakva háromnegyed részig megtöltjük mindenféle idénygyümölccsel. 16 deka liszt. Ismét babapiskóta sor következik. Tepsibe fehér papirost teszünk. . a ribizlit leszemezve stb. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. ♦ Hozzávalók: 10 tojás.A Drótpostagalamb recepttára 104. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. és meleg sütıben sütjük.) Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. 2-3 percig habverıvel tovább keverjük. citromhéj. Ha kisült. és erre tesszük a fagylaltgombócot. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé.

Vegyesen kelyhekbe osztjuk. 15 dkg rétesliszt. ♦ Részeges barack 4 lédús ıszibarackot vagy nektarint szeletekre vágunk és megszórjuk 2 ek. 3 db banán. lecsöpögtetem és kimagozom. gyümölcslikırt. Olyan lesz. hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. mintha dióval lenne megszórva. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk. Lapos tőzálló tálra teszem egymás mellé a fél gyümölcsöket. Elkészítés: Meghámozzuk. vékonyan lehámozom. majd a mézzel meglocsolva beleteszem a mikrohullámú sütıbe. Ha a láng elhamvadt. ♦ Rücskös tészta 12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás sárgája * 1/2 csomag sütıpor * fél dkg élesztı * 1 teáskanál víz ♦ Töltelék: 3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. és meglocsoljuk a tojáslikırrel. vizet. 1-1 szem meggyel vagy szılıszemmel díszíthetjük. vagy befıtt. amíg a cukor feloldódik benne.kompótot fızünk belıle. cukorral. könyv Barackos receptek Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv. rátördelem a csokoládét.) A kompótlevet ép zománcú lábasba öntjük. néhány szál vasfő. 1. majd ♦ ♦ ♦ Klemi 48 2001. félbevágjuk a barackokat. olaj a sütéshez. 1 szelet görögdinnye. Habbá verjük a tojások fehérjét. és négy percig párolom. 3 egész tojás. majd a lébıl kiszedve a gyümölcsöt.5 X. ♦ Savanyított ıszibarack Hozzávalók: 1 kg ıszibarack (vagy egy üveg ıszibarackbefıtt). majd porcukorral meghintem. 2 evıkanál porcukor. esetleg konyakot loccsintunk rá. belerakjuk a főszereket meg az ecetet. üvegbe rakjuk. 2 db ıszibarack. Melegen tálalom. másnapig hőtıszekrényben tartjuk. 15 perc). 1-1 fürt kék és fehérszılı. ♦ Sárgabarackfánk 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db sárgabarack. 2 db kivi. A levétıl lecsöpögtetett barackokat elıször lisztbe. és legalább 1 órára a hőtıbe tesszük. 1. forró olajban pirosra sütöm. 5 dkg étcsokoládé. és félbevágva magját kiveszem. és közvetlenül fogyasztás elıtt a kelyhekre tesszük. Csak 18 éven felülieknek! Rumos ıszibarack Hozzávalók: 50 dkg ıszibarack (magvaváló). 15 percig pihentetem. és az üveget lezárva. Állni hagyjuk. pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem. 2 dl tojáslikır. triple secet. és azonnal meggyújtom. és beledolgozzuk a tojássárgáját. és kimagvaljuk. fél kisebb sárgadinnye. Az ıszibarackot megmosom. 2 evıkanál méz. 3 evıkanál barackpálinka.5 cm-es kockákra vágjuk. majd a tésztára simítjuk.08. . keményre vert tejszínhabot kínáljon hozzá. só. Egy lapos tálra szétterítem. amíg levet ereszt (kb. 2 szem összetört szegfőszeg. sült halhoz.és néhány meggyfalevél. 1 szelet torma. 1/2 csésze borecet. sütıport. Kevés cukorral tehát nem édes . néhány percig forraljuk. és a szılı kivételével. kb.21. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. és a gyümölcsöt két percre visszateszem a készülékbe. egyszerően leszőrjük a levét. Leszőrve adjuk pecsenyéhez. csipetnyi só. 2 pohár tejszín. a barackos habra reszeljük. (Ha befıttbıl készítjük. Aki nem félti a vonalait. Összegyúrjuk. 1 szılı. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral. belekeverjük a barackízt és a cukrot. az összemorzsolt élesztıt. majd a tésztába mártom és bı. 2 evıkanál rum. Sokáig elálló. csipetnyi majoranna. kevés cukor. és kihőtjük. A főszerekkel együtt öntjük az üvegben levı barackra. a rummal megöntözöm. Közepes fokozatra kapcsolok. finom sütemény. 1 csokor kapor. és a pálinkával meglocsolom. A hőtıbıl kivesszük a félretett tésztát. A sárgabarackokat megmosom. majd kelyhekbe tesszük. Ezután kiveszem a sütıbıl. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az ıszibarackfánknál). és a reszelı legdurvább fokán. A visszamaradt édes. 2 dl sör. 2 evıkanál cukor.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek a kisült és lecsöpögtetett tésztát, meglocsolom vele. (Ha gyerekeknek készül a fánk, akkor vagy aromával készítem, vagy sárgabaracklekvárral locsolom le.)

Sárgabarack sörbet
♦ Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 8 ek. cukorjég, fél citrom leve, 2 adag jégkocka Turmixoljuk krémmé a lecsöpögtetett barackot a cukorral és a citrommal. Adjuk hozzá a jégkockát és turmixoljuk homogén masszává. Ne turmixoljuk túl sokáig, nehogy felmelegedjen és megolvadjon. Ha ez megtörténik, a sörbetet tegyük 30 percre mélyhőtıbe. Kelyhekbe téve azonnal tálaljuk. Változatok: 1 doboz ananász, málna, szeder, eper, sárgadinnye, ribiszke, mandarin, banán, mangó

Sárgabarackos karamellpuding
♦ Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó karamellíző pudingpor, 5 dl tej, 1/2 doboz (425 ml) darabolt sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 habcsók, 1 evıkanál tortadara Elkészítés: A befıttet lecsöpögtetjük, és cikkekre vágjuk. A pudingport 4 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és belekeverjük a pudingporos folyadékot. Állandóan kevergetve, kis lángon kb. 5 percig fızzük. A sárgabarackcikkeket körben üvegtálkák szélére helyezzük, és középre öntjük a pudingot. Hőtıszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A díszítéshez a habcsókokat széttördeljük, és a tortadarával együtt a pudingra szórjuk. Elkészítési idı 15 perc,

Sárgabarackos-marcipános
Hozzávalók 12 szelethez: 8 dkg liszt, 20 dkg marcipánmassza, 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg porcukor, 5 dl tejszín, 1 kis doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 17 dkg ribizlidzsem, 1 evıkanál baracklekvár, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütıpor, 1 zacskó habkeményítı, 1 teáskanál kakaó, 2 kocka étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 7 dkg cukorral és az egyik vaníliás cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A darált mandulával és a sütıporral elkevert lisztet a habba vegyítjük. Az alján sütıpapírral kibélelt, kb. 22 cm átmérıjő tortaformába töltjük, és elımelegített sütıben, 200 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A kihőlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A barackbefıttet lecsöpögtetjük. Az alsó tortalapot megkenjük a ribizlidzsemmel, és ráfektetjük a második lapot. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, közben beleszitáljuk a maradék vaníliás cukrot. Belekeverjük a darabokra vágott befıtt felét, a második tortalapra simítjuk, majd ráborítjuk a harmadik lapot. A maradék befıttet pürésítjük. A maradék tejszínt a cukorral és a habkeményítı porral felverjük. Negyedrészét félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a barackpürét. A tortát bevonjuk a krémmel, és megszórjuk csokoládéforgácsokkal. A szélére a maradék tejszínhabból rózsákat nyomunk. A félretett gyümölcsdarabokkal, és kakaóporral díszítjük. Elkészítési idı 1 1/2 óra, ♦

Sárgabarackpuding
75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evıkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evıkanál sárgabaracklekvár, 3 evıkanál barackpálinka (vagy 1 evıkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az elımelegített, forró sütıbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gızölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a ♦ ♦ ♦

Klemi

49

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evıkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.

Sült alma (4 személyre)
♦ Hozzávalók: 4 szép nagy alma, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 dl méz, 1 evıkanál vaj. A sütıt gyújtsd be! Az almákat mosd meg, a magházukat szúrd ki almakiszúró segítségével! A kivájt almákat tedd egymás mellé egy tepsire, amit a vaj felével elızıleg kikentél! A vízzel kissé hígabbá kevert baracklekvárt csurgasd az almák üregébe! A megmaradt baracklekvárt keverd össze a mézzel! Tedd sütıbe az almákat, és addig süsd, amíg a héjuk ráncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a sütıbıl és kend meg ıket a lekváros mézzel! Visszatéve addig süsd, amíg a rásült méztıl barna és üveges lesz a külsejük! A sütıbıl kivéve még egyszer kend meg ıket, majd újra süsd néhány percig, de ügyelj, nehogy megégjenek! Megjegyzés: csak akkor kínáld, ha már teljesen kihőlt! Ha maradt kevés lekvár, tedd az alma mellé! Mindenki saját kezőleg mártogatja majd bele a sült alma darabjait. 30 perc alatt elkészíthetı.

Sült barack, kókuszfagyival
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is. ♦

Sült sárgadinnye
♦ 1 nagy sárgadinnye, 2 csésze hámozott ıszibarack szeletelve, 1 cs. apróra vágott körte, 4 ek. cukor, késhegynyi fahéj, 1 tk. citromlé. Vágjuk ketté a dinnyét, kanállal kaparjuk ki a magos részét. Keverjük össze a barackot, körtét, fahéjat. Töltsük meg a fél dinnyéket, szórjuk be cukorral. Forró sütıbe téve süssük 15-20 percig. Melegített tálon, citromlével meglocsolva azonnal tálaljuk.

Szultánkeksz
Hozzávalók: 22 dkg liszt, 25 dkg natúr földimogyoró, 14 dkg vaj v. margarin, 27 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg tortabevonó, 1 zacskó van. cukor, só A lisztet összegyúrjuk 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a van. cukorral, a tojássárgával és sóval. 30 percig hideg helyre állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belıle. Sütıpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elımelegített sütıben 6-7 percig sütjük. 17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig fızzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót felolvasztjuk, és a szultánkekszek alját belemártjuk. Megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul ♦

Tejszínes sárgabarackkrém
♦ Hozzávalók: 4 dl tejszínhab, 30 dkg jó érett sárgabarack, 5 dkg mandulabél (hámozott), porcukor (ízlés szerint), 5 dkg szárított sárgabarack (száraz, lecsurgatott befıtt is jó), 1 teáskanál zselatinpor 3 evıkanál tej, csipet só. A megmosott és kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzzuk, majd cukorral és csipet sóval ízesítjük. A zselatinporra ráöntjük a tejet és feláztatjuk. Takaréklángon éppen csak forráspontig melegítjük, közben kevergetjük, hogy felolvadjon. A tejszínbıl nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk az édes barackpürét és a már langyos tejes zselatint. Az összevagdalt szárított sárgabarackot is beleforgatjuk, majd talpas poharakba osztjuk. Tetejét szépen feldíszítjük, és jól behőtve kínáljuk.

Klemi

50

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Töltött cukorka
100-100 g reszelt csokoládét, darált mandulát vagy diót és porcukrot annyi baracklekvárral gyúrunk össze, hogy összeálljon. Kis golyókat formálunk belıle, a közepébe rumos meggyet vagy cukrozott gyümölcsdarabokat nyomunk. Csokidarába forgatjuk.

Töltött dinnye
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl fehérbor, 2 evıkanál cukor, 1 evıkanál liszt, 2 ıszibarack, 2 dl tejszínhab, 2 ki sárgadinnye. A tojássárgáját a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, fölengedjük a borral, és gız fölött sőrőre fızzük. Ha kihőlt, belevagdaljuk az ıszibarackok húsát, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tejszínhabot. A dinnyéket félbevágjuk, kikaparjuk a magokat belıle, és az üregbe töltjük a krémet. Tejszínhabbal díszítjük, jó hidegen tálaljuk. ♦

Töltött görögdinnye
1 kisebb görögdinnyét alaposan megmosunk, és egészen szárazra töröljük. A közepén keresztben kettévágjuk. Magjait amennyire csak lehetséges - kikotorjuk, majd a dinnye húsát kis gömbökben karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. Többféle gyümölcsöt: körte, keményebb ıszibarack, piros és fehér szılı, stb. megtisztítunk, kimagozzuk, és dinnyegömb nagyságú darabokra aprítunk. 0,5 dl édes vörösbort, 0,5 dl rumot, 1 evıkanál citromlevet, 1 evıkanál porcukrot jól összekeverünk, illetve addig keverünk, amíg a cukor egészen feloldódik az alkoholos lében. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévı gyümölcsre, majd alufóliával vagy folpack fóliával nagyon szorosan lefedjük. Lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét, és hőtıszekrényben legalább fél napig érleljük, de még jobb, ha a fogyasztást megelızı nap elkészítjük. Néhány óra múlva óvatosan felkeverjük, hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. Csak közvetlenül a tálalás elıtt vesszük elı a hőtıszekrénybıl, és azonnal kínáljuk. Kompótos, mély tálakba osztjuk. Ha gyermekek is esznek belıle, a bort meggylével, a rumot kevéske rumaromával helyettesíthetjük. Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon.

Töltött ıszibarack
4 nagy ıszibarackot meghámozunk, félbevágunk, és kimagvalunk. 10 percig egy citromtablettával ízesített vízben áztatjuk. nehogy megbarnuljon, majd magházukkal felfelé tálra, Vagy üvegtányérkákra fektetjük. A magházba egy-egy mokkáskanálnyi rumot öntünk. 10 deka darált diót összegyúrunk 10 deka vajjal meg egy tojássárgával, és 8 kis gombot formázva belıle. a magházakba helyezzük. Végül tetejére 2 deci tejszínbıl vert, édes habot púpozunk, meglocsoljuk kevés málnaszörppel, babapiskótával kínáljuk. (Még szebb, ha a habba egy-egy holipnit szúrunk.)

Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg rizs, 4 dl tej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz: 2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa. A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben felforraljuk, s letakarva, sütıben 15-18 perc alatt puhára fızzük, megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihőtjük. A kihőlt barackokba egy-egy kiskanál fıtt rizst teszünk, összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bı, forró zsírban kisütjük. Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá. ♦

Töltött sárgadinnye
1-1,5 kg sárgadinnye héját alaposan megmossuk. Úgy vágjuk kettıbe, hogy egyik része nagyobb legyen, de azért ki tudjuk kaparni a magját. A húsából is szedünk ki egy keveset, hogy nagyobb üreget kapjunk. Elızıleg ıszibarackot meghámozunk, csíkokra vágjuk, lecukrozzuk, rummal, vagy narancslikırrel megöntözzük. 1-2 órát állni hagyjuk. Levét lecsurgatjuk, és a dinnye belsejébe halmozzuk. Gyümölcskocsonyaport az elıírás szerint feloldunk, felhasználható az ıszibarack lecsöpögte- tett leve erre a célra. Mielıtt megaludna, az ıszibarackra öntjük. Rátesszük a dinnye tetejét, és egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Gerezdekre szeletelve tálaljuk. Különleges csemege.

Klemi

51

2001.08.21.

kikapargatjuk a "húsát". A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal. és kis edénybe tesszük. Belekeverjük a barackdarabokat is. 1 kivi A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. 3 evıkanál cukor. levét kifacsarjuk. A túrót. és hőlni hagyjuk. ezután vékonyra kinyújtjuk. Elımelegített sütıben. Ízlés szerint citromvagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. 2 dl tejszín. az egész tojásokkal. és sőrő barackízzel megkenjük. 1. majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. 4 sárgabarack.08. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan azt is belekeverjük a masszába. A citrom héjái lereszeljük. 20 dkg vaj. cipót formázunk belıle. a tojássárgákkal és a búzadarával összedolgozzuk. Túrókrém sárgabarackkal ♦ Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. 1 db tojás. 8 dkg étkezési búzakeményítı. folyékony édesítıszer. 10 dkg cukor. A túrókrémhez keverjük. mint a vajastésztát. habosra keverjük. 25 dkg sárgabaracklekvár. amíg darabos. 2 tojássárga. A lapokat lazán kinyomkodjuk. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk. 6 dkg cukor A túrót átpasszírozzuk. 10 dkg cukor. és beleszitáljuk a cukrot. az édesítıszer felét. A fehérjét kemény habbá verjük. végül az idıközben megdermedt krém tetejére simítjuk. . 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük. majd a tésztát sütıpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 2 egész tojás. Tálaláskor a kelyhek peremét kivi-szeletekkel díszítjük. 1 vaníliarúd. 2 dl tejszín. könyv Barackos receptek Túrógombóc baracköntettel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg túró. 4 fél barackot cikkekre vágunk. és 45 percre a hőtıbe tesszük. vaníliás cukor. a vajat és a tojást összegyúrjuk. 25 dkg barackíz. a cukorral. 2 dkg vaj. 1 ek. levét felfogjuk. citromlé. 20 dkg liszt. A tejszínt kemény habbá verjük. Kifli formájúra alakítjuk. 10 dkg búzadara. meghámozott és apróra vágott ıszibarackot meg a cukrot. magját kiemeljük. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük. 1 nagy citrom. az írót. A vanília-rudat hosszában felhasítjuk. Merülı turmixfejjel péppé zúzzuk. enyhén sőrő mártást kapunk. Hozzáadjuk a túrót. Ezután kis gombócokat formálunk belıle és gyöngyözı. Túrókifli ♦ 20 dkg túró. fél mk. és hideg helyre állítjuk. néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. Elkészítési idı 20 perc Hozzávalók: 3 lap zselatin. néhány csepp citromlé. Közben elkészítjük az ıszibaracköntetet: vajat olvasztunk. A maradék édesítıszerrel és a citromlével elkeverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. háromszöglető szeleteket vágunk. só. Simára keverjük. a lisztet. A lisztet. 10 percig sütjük. héját lehúzzuk. Túrókrém barackmártással ♦ Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró. majd lehúzzuk róla a sütıpapírt. Belekeverjük a tojások sárgáját is. húsát felaprítjuk. és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. 1. és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk.5 dl joghurt. 15 dkg tehéntúró. 4 evıkanál kókuszreszelék. két kehelybe elosztjuk. a kakaóport és az étkezési búzakeményítıt a krémbe szitáljuk. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. 30 dkg ıszibarack. só. 3 tojásfehérje. 6 lap fehér zselatin.21. és fél órát a hőtıben pihentetjük. rádobjuk a kimagozott. Forró sütıben megsütjük. mérsékelt tőzön teljes olvadásig melegítjük. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. A sárgabarackot leforrázzuk. és addig fızzük. 4 tojás. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk.25 dl író. sós vízben megfızzük ıket. Az átpasszírozott ♦ ♦ Klemi 52 2001. 20 percre a hőtıszekrénybe tesszük pihenni. 2 dkg kakaópor ♦ A tepsi kikenéséhez: margarin ♦ A szóráshoz: porcukor ♦ A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk.

könnyedén félbehajtjuk. 1 1/2 óra. 2 evıkanál mazsola. ízlés szerint porcukorral édesítjük. meghintjük cukor és darált dió keverékével. zúzott fokhagymát és az ecetet. 25 dkg cukor. 20 perc Vegyes gyümölcs chutney 45 perc Nehézség: 1 1 savanyú alma. 45 perc Elkészítési idı kb. cukorral. egy csipet sóval meg annyi tejföllel. Összegyúrunk 50 deka finomlisztet 25 deka margarinnal. A ribizlilikırt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. A piskótatekercset széthajtjuk. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze. .08. inkább szárítjuk. 2 egész tojást. és megkenjük barackízzel. a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. ♦ Elkészítési idı kb. majd összeturmixoljuk. és elıször a sárgabaracklekvárral. amíg lekvársőrőségő nem lesz. majd óvatosan felöntöm 0. 1 teáskanál só. meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom. Elkészítési idı kb.5 dl ecet A megmosott. 40 dkg cukor. a díszítéshez citromfő. Nagyon sokáig eláll. 2 zacskó vaníliás cukor.) Egy óráig pihentetjük. 1-1 mokkáskanál ırölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípıspaprikapor). öt deka porcukorral. Nem forró sütıben sütjük. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. A tejszínt kemény habbá verjük. 20 deka vajat. középrıl a szélek felé átlókat húzunk. a cukorral és a feloldott zselatinnal. 1 evıkanál barackpálinka. Ha a cukor teljesen feloldódott.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 dl tejszín. Fedı alatt.5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. 1 evıkanál ribizlilikır. kis üvegekbe téve hőtıszekrényben tárolom. 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. kis lángon kezdem fızni. Vaníliafagylalt gyümölcspürével ♦ Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. esetleg kb. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. hogy rugalmas. 1 csapott mokkáskanál ırölt köménymag. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is. fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. A harmadik tésztalapot ráfektetve. szélen. Túrós zsúrcsemege ♦ 15 dkg túró. Erre fektetjük a második. lappá nyújtott tésztacipót. Tálalás elıtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahımérsékleten felengedjük. fél csomag sütıport. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. 6 deka cukrot. A püré közepére 11 gombóc fagylaltot nyomunk. A tojásfehérjét habbá verjük. ujjunkkal benyomva. hogy könnyen nyújtható legyen. Ha kihőlt. Sütılemezre vastag csomagoló.vagy zsírpapírt teszünk. a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a főszerekkel együtt. két deka összemorzsolt élesztıvel. Tálkába halmozzuk. (A liszt minıségétıl függıen másfél-két deci kell hozzá. 15 dkg szilva. Vajastáskák 25 deka lisztet. majd három cipóba osztjuk Az egyiket kinyújtjuk. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom. és erre habzsák. 25 dkg mirelit málna. hozzáadom a leszárazott mazsolát. tetejét villával Klemi 53 2001. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. ♦ ♦ ♦ Zserbó szelet 1. a tisztított. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. A megszilárdult habformákat lehőtve. két tojássárgájával. dióval szórjuk meg. 6 gerezd fokhagyma. 20 dkg tortabevonó. és megszórjuk a natúr pisztáciával. 15 dkg barackíz. A metélt vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack vagy málna ízt téve. valamint csillagcsı segítségével kis formákat nyomunk. majd a túrókrémmel megkenjük. 8 db tojásfehérje. majd fogvájóval. könyv Barackos receptek tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. egy helyen. 1 alma nagyságú ıszibarack. 0. ezt is lekvározzuk. Addig fızöm.21. Ismét összetekerjük. 2 evıkanál currypor. olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. kissé lágy tésztát kapjunk. kibélelünk vele egy nagy tepsit.

Kis szeletekre vágjuk. és kockákra vágjuk. A deszkára szórjuk a lisztet. ha sütés elıtt legalább egy fél órával elkészítjük a tésztáját. de öt perc múlva a tüzet mérsékeljük. vékony közepes nagyságú palacsintákat sütünk. hogy a közepe is kellıképpen átsült-e. csipet sóval. mindig annyit. könyv Barackos receptek megszurkáljuk. majd bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal. és rásimítjuk a habot. levétıl lecsurgatott. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. 20 deka kristálycukorból és 2-3 evıkanál barackízbıl kevertünk össze. Az almákat megmossuk. amennyit elfogyasztunk. 3 db savanykás alma. 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk. 5-10 deka mazsolát. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva. . Csak annyit vágunk mindig belıle 2-3 centis kockákra. Tőpróbával ellenırizzük. egészen kis lángon addig sütjük. majd az almás masszát belesimítjuk. 4 dkg élesztı * 2 dl tej * 60 dkg liszt * 30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg barackíz * csokoládémáz A langyos tejbe morzsoljuk az élesztıt. Nagyon világosra sütjük. a tálaláshoz baracklekvár. a kovászt. a tőzön kevergetve sőrőre fıztük.21. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük. hidegen is nagyon jó. amelyet hat tojásfehérjébıl. Zserbó szelet 2. Mérsékelt meleg sütıben világosra sütjük. Félretesszük. A tepsiben hagyjuk kihőlni. A tőzrıl levéve beledobunk két deka vajat és addig keverjük. A szokásosnál kissé sőrőbb palacsintamasszát kapunk. kicsumázzuk. két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. 1 evıkanál porcukor. 1 teáskanál ırölt fahéj. a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval is. szép rózsaszínő nem lett. majd akkora vékony lappá nyújtjuk. lassan. Azonnal a tésztára kell kenni ecsettel. 5 dkg vaj (vagy margarin). amíg a vaj el nem olvadt. tojással megkenjük. hozzáadjuk az olvasztott. meghinthetjük még reszelt mandulával. a darált diót és a barackízt. vagy tollazóval és szellıs helyen megszárítani. Néhány óráig hideg helyen pihentetjük. Ha szeretjük. vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott. és állni hagyjuk. szilárdulásig sütjük. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. (Ha gazdagabban akarjuk adni. az elsı lapot a tepsi aljára rakjuk. Azonnal tálaljuk. majd hozzáöntjük a tejet. ha nem esszük meg! ♦ Lepények és palacsinták Almás palacsintalepény baracklekvárral Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. ezt kicsit megszurkáljuk. 2 tojás. 1 mokkáskanál só. hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. és héjastól lereszeljük. a margarint. Klemi 54 2001. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. megkenjük csokoládémázzal. A sütıbe visszatolva. megkenjük baracklekvárral. ismét megkenjük a töltelékkel.08. A harmadik lappal borítjuk. tovább verjük. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Melegen is. de már nem meleg vajat. Amikor kihőlt. (Az egészhez 25 deka darált dió és 20 deka porcukor kell).) Baracklekváros palacsinta Szép. amelyhez simára kevertünk két púpos evıkanál kakaót két púpos evıkanál cukorral meg egy kevés vízzel. meghinthetjük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. Fóliába csomagolva sokáig eláll. a porcukrot és a főszereket. letörölgetjük. Elımelegített forró sütıbe toljuk. összetekerjük. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. és közepes lángon. párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. úgy sütjük szép pirosra a tésztát. kiskanál porcukorral. 2 dl tej. ebbe tesszük a 30 dkg cukrot. és forró vajban még egyszer megforgatjuk. A forró sütıbe tesszük. míg a hab meg nem keményedett a tetején. ízesítjük. Sokáig eláll frissen. 1 citrom leve. A palacsinta akkor sikerül igazán jól.A Drótpostagalamb recepttára 104. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti.) ♦ Barackhabos lepény Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal. (Vigyázat: a felfújt sütése közben a sütıajtót ne nyitogassuk. Még tőzforrón deszkára borítjuk. amennyit a tálra rakunk. majd megkenjük barackízzel. a liszttel meghintjük. közepébe tesszük a 6 tojássárgáját. kevés cukrot és lisztet.

kimagvalt sárgabarackokkal. Csúsztatott palacsinta ♦ ♦ ♦ 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. nyomogatjuk. félbevágott. Kikent. Hozzávalók 6 személyre: 175 g liszt. 75 g vaj. Elımelegített. 20 deka porcukrot habosra kikeverünk 20 deka margarinnal. kimagozott. esetleg parfé). 1 csésze apróra vágott. a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. Klemi 55 2001. 15 dkg porcukor. tőzálló tálra csúsztatom úgy. Hidegen és melegen egyaránt finom.08. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. és annyi porcukorral. 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evıkanál tej). A lekvárt gız fölött folyékonyra keverjük. míg csak el nem fogynak a hozzávalók. még hőtıszekrényben sem. 190 °C-ra elımelegített sütıben 30 percig sütjük. a zsemlemorzsát. forró sütıben jól átmelegítem. . A tetejére palacsintának kell kerülni. 5-6 barack A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. úgy egy mozdulattal lehúzhatjuk a héjukat. csipetnyi só. és ezt is a tálba öntjük. ismét a hőtıbe tesszük. majd még melegen meghintjük porcukorral. 7 ek. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét.) Barackos lepény 3. a rummal. reszelt citromhéj. hozzáadjuk a narancs levét és héját. 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém. hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. beletördeljük a kemény vajat. és a következı palacsintát teszem rá. 4 tojás. Labda alakúra gyúrjuk. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékbıl egy keveset. hogy 3 cm-es pereme is legyen. ♦ Barackos lepény 2. majd egyenként egy kerek. Összekeverem a sárgabaracklekvárral. könyv Barackos receptek Barackos lepény 1. hidegen is nagyon finom. öt tojás sárgájával. a maradék tésztából csíkokat vágunk. (A barack más gyümölccsel is helyettesíthetı. a darált mandulával. és felváltva adunk hozzá 20 deka réteslisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. és alaposan összedolgozzuk. s a lisztet. Melegen is. 2 tojás A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. majd cikkeket vágok belıle.) Forró sütıben tőpróbáig sütjük a tésztát. mint a tortából szokás. 2 ek. és tetejét kirakjuk meghámozott. 4 púpozott evıkanál liszt. és morzsalékosra dörzsöljük vele. csakis aznap fogyasztható! Fagylaltos palacsinta ♦ ♦ ♦ 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 8 db megsütött palacsinta. 5 dkg darált mandula. Megszórjuk a cukorral és a citromhéjjal. A tölteléket a tésztába öntjük. 15 dkg liszt. ♦ Hozzávalók: 15 dkg vaj. A rétegezést addig folytatom. kicsumázom és lereszelem. 3 dl tej. Csak langyosan vagy hidegen vágjuk kockára. Fóliával letakarva 20 percre a hőtıbe tesszük. Kizsírozott közepes nagyságú tepsibe öntjük. Tetejére hámozott. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. (A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk. 1 tojásfehérje. savanykás íző alma. Az almákat megtisztítom. megsodorjuk és berácsozzuk vele a töltelék tetejét. Amíg a tölteléket elkészítjük. ízlés szerint 1-2 evıkanál porcukor. fél dl szódavíz. 1 narancs leve és apróra reszelt héja. A masszát 10 percre beteszem a hőtıszekrénybe. 1 ek. a töltelékhez 50 dkg aromás. 1 narancs. mégpedig a sült felével felfelé. Elımelegített sütıben lassan megsütjük. jéghideg víz ♦ A töltelékhez: 225 g sárgabaracklekvár. majd beleütjük a tojásokat.21. 4 evıkanál olaj. végül a tojásokat. Kiolajozott palacsintasütıben a palacsinták egyik oldalát megsütöm. Vékonyan meglisztezett nyújtólapon alaposan összegyúrjuk. félbevágott barackot teszünk. de eltenni nem szabad. kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. finomított kristálycukor. Végül belekeverjük az eszelt citromhéjat. hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. citromhéj. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel. 2 evıkanál sárgabaracklekvár. és elsimítjuk. 75 g zsemlemorzsa. Kizsírozunk egy 20 cm átmérıjő gyümölcstortaformát.A Drótpostagalamb recepttára 104. ebbe simítjuk bele a kinyújtott tésztát úgy. A formázáskor levágott tésztát félretesszük.

mint a lekvárt mogyoróval hintjük be. 3 dl csokoládéöntet. és a lecsöpögtetett ananászbefıttel együtt karikákra.. majd kis kockákra vágom. és egy nagy cipóvá formálom. A cipó tetejét belisztezem. és kimagozva apróra vágom. a reszelt citromhéjjal. Mély tálba szitálom a lisztet. ezután villával megszurkálom. és ırölt mogyoróval beszórjuk. hogy könnyen eldolgozható legyen. elıtte azonban a maradék zsemlemorzsát rászórom. tojásfehérje 1 db.A Drótpostagalamb recepttára 104. külön-külön adagokban. 25 deka cukorral. 8 karika ananászbefıtt. 2 dl tejföl. A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt! Finom almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. és ráteszem a szeletekre vágott margarint. kinyújtott tésztával beborítom. liszt 30 dkg. leszőrt rumoslikırös lével és rögtön kínálom. és folpackba csomagolva egy-két órára a hőtıszekrénybe teszem.21. 20 dkg sárgabaracklekvár. tej 1 dl. 10 dkg kristálycukor. Klemi 56 2001. majd a felaprított gyümölcsökre öntöm. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük. és jól összekeverem. a fahéjjal és a porcukorral. Közepes tőznél világosra sütjük. 1 evıkanál porcukor. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve. A befıttet levétıl leszőröm. mazsola 5 dkg. cukor 10 dkg. 1 evıkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). vanília 1/2 rúd. majd összekeverem a lekvárral.5 dl. kicsit rá is nyomkodom. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. Ráöntöm a tejfölt és a tojást. só 1 késh. 15 dkg cukros darált dió. 25 dkg margarin. 2 púpozott evıkanál kajszibaracklekvár. . könyv Barackos receptek levétıl lecsöpögtetett ıszibarackbefıtt. jól összegyúrunk. néhány csepp citromlevet. Közben az almát megmosom. A nagyobbik darabot nagy gáztepsire téve kinyújtom. Lekváros lepény Hozzávalók: Kovász: élesztı 2 dkg. felváltva diós cukorral és baracklekvárral rétegezve lerakjuk. a töltelékhez: 1 kg alma. 1 teáskanál ırölt fahéj. 1 teáskanál sütıpor. A tojások fehérjét habnak felverjük. és közepes lángon megsütöm. majd négyrét hajtva tányérokra teszem. 3 db tojásfehérje. ♦ Habos rakott palacsinta. Elımelegített.08. citromlé. tojássárgája 5 db. Melegen tálaljuk. mandula vagy dió 15 dkg. A rumot és a triple sec-et összekeverem. ♦ ♦ ♦ Kanonok lepény. liszt 5 dkg. A narancsot meghámozom. fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!). 4-5 evıkanál zsemlemorzsa. 1 egész tojás + 1 tojássárga. majd a palacsintákra öntjük. tej 1. 2 egész tojással. ízlés szerint porcukor. amíg a teteje világos barna nem lesz. hogy az alkohol mindenütt jól átjárja. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. ezért lisztezett kézzel bánok vele. barackíz 20 dkg. Tészta: zsír 15 dkg. 2 csomag vaníliás cukor. Az egészet jól összegyúrom. kevés porcukor. a citromlével. cukor 1 ek. ♦ Hozzávalók: 12 db palacsinta. A tölteléket elosztom rajta. 1 citrom leve és reszelt héja. hidegen töltöm meg vele a palacsintákat. két evıkanál baracklekvárt. 5 dkg porcukor. 1 csomag sütıporral. A tészta egy kicsit ragad. A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket. fél dl rum. és két órán keresztül hagyom benne. Kockákra vágva tálalom. Rászórok 2 evıkanál zsemlemorzsát. csipet só. A palacsintákat tőzálló tálba. forró sütıbe tolom. Fogyasztás elıtt 10-15 perccel. 4 evıkanál baracklekvár. Fél kg lisztet 2 evıkanál fagyos zsírral. Lisztezett deszkán egy nagyobb és egy kisebb részre vágom a tésztát. Idınként megkeverem. közepesen meleg sütıben sütjük addig. hogy az beigya a töltelék nedvét. Kajszibarackos palacsintatöltelék 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csésze kajszibarackbefıtt. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert. A kisebb. közepébe szórom a porcukrot és a sütıport. cukor 1 késh. hozzáadjuk a kristálycukrot. kicsumázom és lereszelem.

hogy csak kellemesen édes. és az eddigre már alaposan bemelegedett sütıbe toljuk. cukor (ízlés szerint. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. Meghintjük a tisztított mazsolával. majd rákenjük a baracklekvárt. kis sóval. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. mazsolát. hogy csak kellemesen édes.A Drótpostagalamb recepttára 104. de ne túl édes legyen. 10 dkg mazsola. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük. 5 dkg zsemlemorzsa. Sütésre és fızésre is a legjobb a jonatán. evıkanálnyi cukorral. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. A puhább fajták . A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. és annyi cukorral hintjük meg. csipetnyi só. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. 1 citrom leve. kevés liszt. amelyben egy csomag sütıport meg egy csomag vaníliás cukrot oldottunk fel. 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral. reszelt citromhéjat. darabos mandulával meghintjük. 15-20 percig sütjük. majd leszőrjük. savanykás fajtákat válasszunk. 1 kg savanykás alma. apránként hozzáadunk még 12 evıkanálnyi réteslisztet. 1 citrom leve. és a barna héját lehúzzuk. kicsumázzuk. A harmadik tésztát erre tesszük. és közepes lángon 15-20 percig sütjük.21. amíg a teteje szépen meg nem pirult. Az almát megmossuk. kicsumázzuk. Addig sütjük. Egy tálba ütünk négy egész tojást. fahéjjal ízesítjük. kis kockákra vágott ıszibarackot szórunk. Három egyenlı részre osztjuk.08. könyv Barackos receptek Elkészítése: A 2 dkg élesztıt 1 dl tejjel. . Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütılemezt. gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínőre sütjük. hintünk rá bıven cukros mandulát. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. kis cukorral. liszttel kovásznak készítünk. majd 3X3 centis kockákra vágva rakjuk tálra. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. Sóval. hogy megolvadjon. 5 dkg zsemlemorzsa. tört vaníliát. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk. Ezt összedagasztjuk. Még melegen kockákra vágjuk. Melegen vagy hidegen tálaljuk. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. cukor (ízlés szerint. és a tepsibe öntjük. és annyi cukorral hintjük meg. 1 mokkáskanál törött fahéj. az alma édességétıl függıen). de ne túl édes legyen. tojásfehérjével megkenjük. Az almát megmossuk. csipetnyi só. 10 percig elısütjük. 10 dkg mazsola. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit. Melegen vagy hidegen tálaljuk.hı hatására elveszítik állagukat. Klemi 57 2001. A tepsiben hagyjuk kihőlni. erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát. ♦ Mandulás-barackos almás lepény Hozzávalók: .vagy a túlérett darabok . Sóval. Közben alaposan kizsírozunk. 10 dkg mandula. kimagvalt. meghámozzuk és felszeleteljük. és alaposan kikeverjük 10 deka kristálycukorral. és egy percig forraljuk. megkenjük barackízzel. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). meghámozzuk és felszeleteljük. és a barna héját lehúzzuk. végül egy deci tejet. 1 mokkáskanál törött fahéj. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). Azonnal meglocsoljuk a citromlével. melyeket elıször habosra keverünk és tejjel közepes keménységő tésztát dagasztunk meg. és lassú tőznél sütjük. majd leszőrjük. Porcukorral meghintve kínáljuk. kevés liszt. 50 dkg linzer tészta. Meghintjük a tisztított mazsolával. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk és közepes lángon. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. és egy percig forraljuk. és egy lábaskában beleteszünk egy fél csomag (12. fahéjjal ízesítjük. Mandulás almás lepény Hozzávalók: 50 dkg linzer tészta. Tovább keverve a tésztamasszát. 1 kg savanykás alma. ♦ İszibaracklepény Elıször begyújtjuk a sütıt. de csak langyos margarint. 10 percig elısütjük. 10 dkg mandula. Tetejére egy fél Kiló meghámozott. majd rákenjük a baracklekvárt.5 deka) margarint. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát elımelegített sütıben (villanytőzhelynél 200 fokon. Még melegen kockákra vágjuk. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. 5 tojás sárgájával. Tovább keverve öntjük hozzá az olvadt. az alma édességétıl függıen).

4 fél barackot kettévágunk. Ebben a sorrendben rétegezzük a palacsintákat. A tetejére rákenem a porcukorral kikevert tojássárgájával ízesített tejfölt. Rátesszük a félretett Klemi 58 2001. Legalább fél óráig pihentetjük. majd a rétegezést addig folytatom. Rakott palacsinta 2. amíg a töltelék el nem fogy. Az elsı palacsintát a tál aljára helyezzük. 1 dl tejszín. majd hozzáadjuk a puha vajat. 30 dkg barackíz. A sütıbıl kivéve. A maradék tojássárgáját és cukrot a tejszínben elkeverjük. 2 tojássárgáját és 3 evıkanál cukrot habosra keverünk. só Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással. 2. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. és barackízzel kenünk meg. 50 dkg porcukor. 5 dkg darált mandula vagy mogyoró. 2 dl tejföl. 20 dkg étcsokoládé. 20 dkg vaj. 30 dkg tehéntúró. a felvert tojáshabbal díszítjük. 20 percig állni hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. és felhasználásig félre tesszük.2 dl tejföl. Tőzálló tálat vajjal kikenünk. Közben tojásfehérjét porcukorral habbá verjük. 4. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verünk. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 2 tojássárga. kevés porcukor. Erre ráborítok egy másik palacsintát. Villával megszurkáljuk. 1 evıkanál olaj. és darált mandulát szórok rá. mazsolával. erre egy másik palacsintát teszünk. A darált diót kevés tejszínnel. A palacsintatésztát kb. Cikkekre vágva kínálom. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal.60-as lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk.5 dl tej. 1 db citrom. 5 dkg mazsola. Ismét palacsintát teszünk rá. kevés porcukorral. A következı palacsintaréteg után rákenek a tejjel lazított gesztenyemasszából. 5 dkg fızıvagy étcsokoládé. 1 evıkanál szálasra vágott mandula. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. 5 percre visszatesszük a sütıbe. Túrós-barackos palacsinta ♦ Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt. A túrót átpasszírozzuk.21. egy kiskanál porcukorral. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Ismét palacsintát helyezünk rá. ezután felhasználásig félre tesszük. (A barack bıre könnyen lejön. a többit a felfogott lével együtt pürésítjük. Mérsékelt meleg sütıben 10-15 percig sütjük. 2 evıkanál vaj vagy margarin. 4 tojás.08. amit megkenek kevés sárgabaracklekvárral. majd a forró sütıben átmelegítem. és a sütıben félig megsütjük. Közben a többi tojást szétválasztjuk. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A befıttet lecsöpögtetjük. 1 zacskó vaníliás cukor. egy csipet sóval. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. 30 dkg darált dió. A tésztából olajjal kikent serpenyıben 8 palacsintát sütünk. összetekerjük. 4 evıkanál cukor. Tetejére üres palacsintát teszünk. soromként különbözı töltelékkel. kirakjuk meghámozott. Kerek tőzálló tálba teszek egy palacsintát és meghintem kevés reszelt csokoládéval. fél dl tej. tojássárgájával. Melegen is. tejszínnel. ♦ ♦ ♦ 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db megsütött palacsinta. A sütıbe visszatéve. és a palacsintatésztához vegyítjük. 1 csomag vaníliás cukor. melyre finoman reszelt csokoládét szórunk. az egészet szép rózsaszínőre sütjük. A sütıbıl kivett palacsintát. késhegynyi szódabikarbónával. 6 db tojás. 15 dkg gesztenyemassza. 3 dl tejszín. melybe barackízt is keverünk. reszelt citromhéjjal összekeverjük. könyv Barackos receptek Rakott palacsinta 1. A tehéntúrót átpasszírozzuk. porcukorral. kikeverjük a tejföllel. 1-2 evıkanál porcukor. sóval és a tejjel. ♦ Hozzávalók: 20 db elıre megsütött palacsinta. és a túrótöltelékkel kenjük meg. hidegen is egyaránt nagyon finom. . majd tőzálló tálra fektetjük. egy nyers tojással. Megtöltjük a túrókrémmel. 1. Erre megint palacsinta kerül. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. ha egy percre forró vízbe mártjuk). A rakott palacsintát elıre megsütött palacsintákból rétegezve töltjük meg. megkenjük a már elkészített diótöltelékkel. ezután elımelegített tálon tálaljuk. és a krémhez adjuk. csipetnyi fahéj. 25 dkg tehéntúró. meghintjük zsemlemorzsával. és kevés olvasztott vajjal. reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. amíg a hozzávalók el nem fogynak. és a palacsintára öntjük.

és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. a töltelékhez másfél kg savanykás. 1-2 evıkanál porcukor. könyv Barackos receptek barackdarabokat. majd a borral apránként felengedve. 5 dl tej. simára kevert zselatint és a tejszínbıl vert kemény habot. 1 dl tejszín. és keskeny csíkokra vágjuk. amelyet sárgabaracklekvárral bekenek. 2 evıkanál liszt. 1 teáskanál liszt. Elımelegített sütıben. Elkészítése: 3 dl tejet habverıvel csomómentesen elkeverünk 2 evıkanál liszttel. közepesen forró sütıben mérsékelt lángon megsütöm. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát. és a hőtıszekrényben legalább egy napig hőtöm. Vaníliás palacsinta 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db szokásos sült palacsinta. A nyitott sütıajtóban hagyom langyosra hőlni. magvát kivesszük. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. ezután pedig az egészet rákenem a palacsinták tetejére. Ezután fedı nélkül addig párolom. Hozzávalók: 3 db tojás. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. fél csomag mazsola. összekeverjük a megmaradt cukorral. majd hozzáadva a lisztet és a tejet. folytonos kevergetés mellett sőrőre fızzük. Erre ráborítom a második tésztalapot.21. az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. ♦ Klemi 59 2001. Rásimítom a maradék borkrémet. . A töltelékhez az almát meghámozom. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. és enyhén lisztezett deszkára borítom. A megmaradt lisztbıl és tejbıl. 4 evıkanál porcukor. 1 teáskanál vaníliás cukor. ezután belekeverem a 3 evıkanál vízben megáztatott. 2-3 evıkanál sárgabaracklekvár. Félretesszük hőlni. és a liszttel. (Ha a lekvár kemény. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem. és felgöngyölve tőzálló tálba rakom. A palacsintákat egyenként megkenem a sárgabaracklekvárral. 1 tojássárgájával. sütéshez: olaj. és az almával megrakok. 4-5 evıkanál kristálycukor. Közben a barackok héját lehúzzuk. kis lángon. Elımelegített. majd rákenem a borkrém felét. késhegynyi só. 6-7 dl tej. Elkészítem a borkrémet is. csipetnyi só. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. hozzáadunk 2 evıkanál cukrot és pihentetjük. ♦ ♦ ♦ Torták Almatorta barackos borkrémmel Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. majd a tojássárgákat egyenként beleverve. kicsumázom és lereszelem. A tortalappal együtt csúsztatom tálra. Túrós palacsinta. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá. Sózzuk. amíg a palacsinta teteje (amit a krémnek el kell fednie) szép piros nem lesz. A kihőlt tortakarikát két lapba vágom.08. 4 evıkanál porcukor. 2 egész tojás. fél kg ıszibarack (vagy befıtt). Langyosra hőtöm. gızön sőrő krémmé fızöm. majd az elımelegített. Elıször megsütöm a torta tésztáját. jóíző alma. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 20-30 percig sütjük. A tortaformába visszateszem az alsó lapot. forró sütıben addig pirítom. majd meghintjük a szálasra vágott mandulával. amíg a levét teljesen el nem fövi. fedı alatt megpárolom. Palacsintákat sütünk belıle. állandó keverés közben sőrőre fızöm. 6 evıkanál cukor. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. és összedolgozzuk vele. 4 evıkanál rétesliszt. kevés vízzel hígítom.A Drótpostagalamb recepttára 104. Még forrón hozzáadom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. fél kg tehéntúró. és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. és tálaláskkor az ıszibaracksodóval borítjuk. és lassú tőzön. ıszibaracköntettel. majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében. Belekeverjük a mártásba.) Erre halmozom a párolt almát. 25 dkg liszt. 4 egész tojás. 1 evıkanál zselatinpor. csipetnyi só. Ezzel töltjük meg a palacsintákat. a mazsolával. ♦ A borkrémhez fél liter édes fehérbor.

Miután megdermedt. kikent és lisztezett formában lassú tőznél sütjük. csokoládé 5 dkg. addig elkészítem a torta töltelékét. 5 dkg vaj. ıszi-. ízesítjük cukorral. 3-4 lapra vágjuk. majd belecsorgatunk öt deka olvasztott vajat. belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. vízben feloldott. 1 mokkáskanál ırölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom. Barackos torta Habosra keverünk három tojássárgáját nyolc deka cukorral. Cukorral elkevert. Klemi 60 2001. elkeverünk benne 3 deci tejszínt. félbevágunk 70 deka ıszibarackot. és tálalás elıtt bevonjuk két deci tejszínbıl vert édes habbal. kimagozunk. 2 ek barackízt. addig melegítjük. hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat. habosra keverjük. levétıl lecsepegtetjük. Amíg a tészta sül és hől. csak teljes kihőlése után vágom körbe a forma oldalát. és kevés vízben cukorral megpároljuk. közepes nagyságú tortaformában vagy kisebb tepsin megsütjük. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még. Dermedés után szeleteljük. forró sütıbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. 5 dkg puhított csokoládét. 1 evıkanál rum. . 1. majd hozzáadunk 13 deka réteslisztet és három evıkanál tejben feloldott egy csomag sütıport Óvatosan. és sárgabarackot megmosunk. Ha kihőlt. kirakjuk a barackdarabokkal. 1 citrom héját. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává fızünk. még melegen a kisült tésztát. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütıbe. evvel is jól elvegyítjük. Ha kihőlt. a fahéjat és a citromlevet. melyet a barackízzel készítettünk. 35 dkg túró. és az egészet a formába öntjük. s e tömegbıl. jól behőtjük. 3. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele.5 dkg. tetszés szerinti mennyiségben. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. tetszés szerint töltjük. Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet torta alakúra formázva. hogy az. barackíz 2 ek.5 dkg. Elkészítése: Négy tojássárgáját 12. majd belekeverem az olvasztott vajat. felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét. könyv Barackos receptek Almás linzertorta baracköntettel Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. 1 ek rumot. teszünk bele 12. és 14 deka lisztet. majd langyosra hőtöm. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evıkanál zselatint. Visszamaradt levét sőrőre beforraljuk. 8 db tojásfehérje. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. A tejet a cukorral felforraljuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. mogyoró 12. majd megrakjuk velük a tésztát. teljesen tele legyen. 1 kg alma. 5 dkg vaj.5 dl tej. és szépen sorban. 3-4 evıkanál porcukor ( az alma édességétıl függıen). A sárgabaracklekvárt 2-3 evıkanál vízzel és a rummal felhígítom. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába. Barackos almatorta 12 deka vajat habosra keverünk. 1 kiló almát megtisztítunk. 1 csomag vaníliás cukorral. három egyforma tortalapot sütünk. nehogy összetörjön. cukor 15 dkg. Elımelegített. Kizsírozott. és magas pereme is legyen. a cukrot. Barackízes torta Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. rum 1 ek. 15 dkg barackíz. fél citrom leve.az alma kásával. 12 deka cukrot. Az almát meghámozom és kicsumázom. és a kétszersültet meglocsoljuk vele. kimagozunk. vaj 12. citrom 1/2 db.5 dl sárgabaracklekvár. 1 csomag vaníliás pudingpor. Ha jól elkevertük. ♦ Amerikai túrótorta ♦ 1 csomag kétszersült. kilisztezett. készre sütöm. vékony szeletekre vágunk.illetve gerezdekre vágunk. Tetejére tojáshabot teszünk. majd vékony gerezdekre vágom. megcukrozzuk. a túróhoz keverjük. A kihőlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. Díszítésképpen más.5 dkg cukorral habosra keverünk.5 dkg darált mogyorót. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk. amíg teljesen elolvad.08. és ezzel öntözzük meg. 8 dkg cukor. vagy mandulát. 3 deci tejszínt fölverünk. félbe. Közben meghámozunk. úgy rakom bele a tésztaüregbe.21.

A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. 2 dl tejszín. összedolgozzuk a liszttel. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. 180+80 g darált mogyoró. rakjuk. A felsı lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. 80 g mogyoróval és a brandyvel. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. lehántjuk róluk a papírt. 10 dkg mazsola. ha van megfelelı cukrászfestékünk. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). gyengén elnyomkodjuk és a másik. majd beleszórunk egy maroknyi száraz babot vagy borsót. ♦ Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. 40 g liszt. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. 3 tepsit kibélelünk sütıpapírral. 5 evıkanál sárgabaracklekvár. a középsı réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). 1 tojássárgája. Konyharuhára borítjuk. megkenjük a dzsemmel és kirakjuk a megmosott. a hőtıszekrényben jól lehőtöm. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. 50 dkg egres. 5 dkg étcsokoládé. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. könyv Barackos receptek Csokoládés puncstorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika. ♦ Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. egymásra helyezzük ıket. A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. 6 db tojásfehérje. 2 dl tej. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. A margarint habosra keverjük. A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. Ezután fedı alatt. majd folpackot borítva a tortára. A tésztatörmelék egy részét. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. és kés hegyével megcifrázzuk. barackízzel tetejét. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belıle. oldalát megkenjük. ♦ ♦ ♦ Egrestorta barackdzsemmel Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta. 1 tojássárgája. és rácsszerően a tortára helyezzük. A fehéret a torta tetejére simítjuk. Jól összekeverem. 250 g margarin. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. 2 ek brandy. Közvetlen fogyasztás elıtt felverem a tejszínt. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. Elımelegített sütıben 10 percig sütjük. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. aljára helyezzük. és gyümölcstortaformába fektetjük úgy. saját párájában hagyom duzzadni. összedolgozzuk a krémmel. 2 kanál rummal meglocsolva. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. hogy pereme is legyen. Klemi 61 2001.08. Megkenjük tojássárgájával. és közepes lángon készre sütjük. megtörölt gyümölccsel. tetejét tejszínhabbal díszítjük. 80 g sárgabaracklekvár. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. A maradék tésztából csíkokat vágunk ki. a barnából sőrő csíkokat csurgatunk rá. majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütıport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. egy dl tej.21. majd kivágunk belıle egy 30 cm átmérıjő kört. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. A nagyobb. 2 dl tejszín. mert sütéshez többször is felhasználható). Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. 20 dkg ıszibarackdzsem. Ráfektetünk egy zsírpapírból azonos méretőre kivágott kört. 50 g pirított mogyoróforgács. világos tésztát kihőlés után késsel három rétegre vágjuk. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. kihőtjük. kevés cukorsziruppal meglocsolva. sőrőre fızzük. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom. erre a vagdalt tésztakeveréket. 10 dkg porcukor. lisztezett tortaformában közepes tőznél sütjük. A babot és a papírt eltávolítjuk (nem kell kidobni. . a lángot természetesen elzárom alatta.

Három órára jégre állítjuk. de a nélkül is nagyon finom. beleszórjuk a rizst. kiborítva pedig tejszínhabbal bevonjuk. Ezen kívül. ezzel is jól elkeverjük. és sima tésztává dolgozzuk. vagy befıttet hintünk. megsült-e már. Egy kerek tortaformát a vajjal kikenek. vaníliás. 2 tojás. vaníliát. kis lángon kb. könyv Barackos receptek gyengén rózsaszínre is festhetjük. lisztezett tepsiben sütjük. 10 dkg cukor. fıtt gesztenyét. 3 dkg tisztított. ha kihőlt. majd belekeverjük a cukrot. 25 dkg sárgabarack (lehet kevésbé érett is). leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. 4 lap fehér zselatin. közepes hıfokú sütıben mérsékelt lángon megsütöm. 1 zacskó vaníliás cukor. adunk bele citromhéjat. a megmosott. szárazbab ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befıtt. A barackbefıtt felét apró kockákra vágjuk. Belegyúrjuk a zsiradékot. vaníliás cukor 20 dkg. 15 dkg sárgabaracklekvár. ami a mennyiséggel tele lesz. 30 percig fızzük.5 dkg porcukorral habosra keverünk. 6 dl tejet 2 dkg fehér zselatinnal felfızünk. továbbá 9 dkg szitán áttört. Az összes hozzávalót mély tálban összekeverem. Elımelegített. és a 4 tojásfehérjébıl 5 dkg cukorral felvert habot. majd hozzáadjuk a cukrot. ha kihőlt. tejszín 4 dl. 12 dkg gömbölyő szemő rizs. sok mazsolával. sóval és citromhéjjal ízesítjük. akkor ráborítok egy papírlapot. fél citrom leve és reszelt héja. 1 citrom reszelt héja. 25 dkg tejszín krémsajt. liszt 14 dkg. mandula 3 dkg. Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró. így egészen olyan puncstortát készíthetünk. A gyümölcsrétegre rárakjuk a megmaradt krémet. a krém tetejére rumos-tejbe mártott babapiskótákat rakunk.. A megmosott. 4 egész tojás. barackíz 1 ek. 7 dkg grízes. hidegen is nagyon jó. 1 tojás. a sót. végül belekeverjük a tojás. 5 dkg mazsola. só. és az egressel együtt a tejberizsbe keverjük. és egy evıkanál búzadarával meghintek. áttört gesztenye 9 dkg. Ha a teteje idı elıtt barnulna. Kikent. fél csomag sütıpor. . késhegynyi sütıpor. A következı krémmel töltjük: 6 tojássárgáját. Tálra borítva kínálom. 10 dkg vaníliás cukrot. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár. lehetıleg vékonyra. Gyümölcskrémes torta Elkészítése: 4 tojássárgáját 4 dkg cukorral habosra keverünk. 8-10 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. és a felvágott szeletekkel az oldalát és az alját kirakjuk. könnyő tömegnek kell lennie. a barack levét felfogjuk. apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is hozzáadom. a forma kenéséhez 2 dkg vaj. Ha langyosra hőlt. betakarva a krémet. lisztezett formában sütjük lassú tőznél. felszeljük fél kisujjnyi vastag szeletekre. a vaníliás cukrot. hozzáadunk 6 dl tejszínbıl kevert kemény habot. 5 dkg lisztet. és cukrozott narancshéjjal. ennek tetejére minél többféle apró kockákra vágott cukrozott gyümölcsöt. 1 kanál barackízt. Kerek tortaformát simán kibélelünk zsírpapírral. A tejet felforraljuk. 1 doboz sárgabarackbefıtt. Közben a kétféle befıttet külön-külön lecsöpögtetjük. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütıporral. szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be.08. Fedı alatt. kb. csipetnyi só. nulláslisztet. és beborítjuk az egészet rumos-tejbe mártott piskótával. 5 dl tej. A formát egyharmad részéig megtöltjük ezzel a krémmel. ♦ ♦ ♦ Gyümölcsös rizstorta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt. Kikent. darált mandulát. Klemi 62 2001. azután beleteszünk 5 dkg vajat. 30 percig hideg helyen pihentetjük. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. Lehetıleg olyan edényt válasszunk. Tőpróbával ellenırzöm.5 dkg.21. és a 6 tojás keményre vert habját. hozzáadjuk a tojások sárgáját is. amit beleöntök a kikent tortaformába. 4 evıkanál búzadara. porcukor 12. és még melegében barackízzel megkenve felhajtjuk. kimagozott. Melegen is. 12 dkg vaj vagy margarin. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Ha teljesen kihőlt. gesztenye 40 dkg. és egy pohárka konyakot. 10 dkg vaj vagy margarin. Elkészítése: Hat tojássárgáját 12. Habos. Gesztenye-torta Hozzávalók: Tojás 6 db. Letakarva. 2 evıkanál cukor. vaj 5 dkg.

2 dl tejszín. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. 24 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. Gyümölcsös túrótorta ♦ A következı két receptünkhöz elegendı egy tortalapot vásárolni. és addig fızzük. 5 tojásfehérje. befıtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. ízlés szerinti gyümölcs. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. 5 dkg porcukor. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. A tojásfehérjébıl és a kristálycukorból kemény habot verünk. Elımelegített sütıben.) Gyümölcsös túrókrém torta ♦ Sárga piskóta: 2 tojás. 3 dl tej. 15 dkg liszt. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. 2 dkg vaníliás pudingpor. A maradék tésztát a karima szélességében kinyújtjuk. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. A sütıpapírt és a babot eltávolítjuk. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. majd megtöltjük szárazbabbal. 1 citrom. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük. A maradék barackot 4 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. az alját villával megszurkáljuk. és hagyjuk megszilárdulni. a fehérjébıl a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. a tortaformából kivesszük.21. 5 dkg mazsola. ♦ További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. Oetker tortazselé A pudingport az elıírás szerint elkészítjük. és ismét kihabosítjuk. 20 percig sütjük. 10 dkg vaj vagy Ráma margarin. felolvasztjuk. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. és az elızıleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. ananász vagy ıszibarack. a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. 2 evıkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. 1 tasak Dr.A Drótpostagalamb recepttára 104. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. illetve készíteni. 2 dl tejszín. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk. (A túrótorta más sütıformában. ♦ Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. tortaformába helyezzük. amíg enyhén karamellizálódik. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. majd a formában langyosra hőtjük. 25 dkg cukor. melyet a túrós masszához keverünk. Amikor kihőlt a következı krémet töltjük a tetejére: ♦ Túrókrém: 1 cs. Elkészítési idı kb. Változatlan hımérsékleten további 25-30 percig sütjük. Ha teljesen megkötött. könyv Barackos receptek Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tojások tartalmát szétválasztjuk. 2-3 órára hőtıbe tesszük. 2 evıkanál kristálycukor. 20 dkg cukor. és végül tortazselével leöntjük. 2 óra. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. Középmeleg sütıben sütjük. A citrom levében (ha kevés. pl. és peremet készítünk belıle. szitán áttört tehéntúró. 20 dkg kristálycukor. 5 tojássárgája.08. 12 dkg Ráma margarin. . készen kapható gyümölcszselé. 10 dkg barackíz. (Ha konzerv gyümölcsbıl készítjük. Aranka vaníliás pudingpor. tetejét ízlés szerint friss. ezután hozzáadjuk a lisztet. majd hozzákeverjük a ♦ Klemi 63 2001. Célszerő a zselézést még a tortatormában elvégezni. a tortára kenjük. hozzáadjuk a cukrot. A kisült és kihőlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük. 1 evıkanál porcukor ♦ A tetejére: gyümölcs. 25 dkg túró. A tetejére: 1 kg sárgabarack. 1 dkg vaníliás cukor. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belıle. Kibéleljük sütıpapírral. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. A feloldott zselatint a pürébe keverjük. A tészta 2/3-át margarinnal kikent. 1 púpozott evıkanál zselatin por (Horváth Rozi . tepsiben is elkészíthetı. a tortát megtöltjük a gyümölcsrizzsel. 12 dkg cukor. 15 dkg liszt. egy kapcsos tortaformában megsütjük.) Megj: A kivi. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Hálós sárgabaracktorta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg kukoricapehely (cornflakes).nekem csak ez vált be). Felöntjük a tejszínnel. 60 dkg. A tortaformában. közepesen meleg sütıben kisütjük. 10 dkg sárgabaracklekvár.

és még melegen hozzáadom a krémhez. Hagyom kicsit ázni. 15 dkg darált mandula. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. A margarint a porcukorral habosra keverem. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütıport és legvégül 4 tojás kemény habját. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. Kajszibarack tortakrém 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg margarin. lapot sütünk a tésztából. málna. mert az alja megpuhul. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. 0. A torta tetejét sőrőn kirakjuk a félbevágott barackokkal. csipetnyi só. 1 evıkanál zselatinpor. Jäger . 1 citrom leve és reszelt héja. 16 deka héjazott darált mandulát. és egymásra borítjuk. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk.7 dl vízben feloldjuk. azaz "behálózzuk" a tortát. 5 dkg hámozott egész mandula. csak másnap kínálom. cikkekre vágva. Jól lehőtve. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni.08. A közben megmosott. majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. s villára tőzve cukros csokoládémázba mártjuk. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. habverıvel kicsit felkeverem. . Az egésznek egynemőnek kell lennie. könyv Barackos receptek kukoricapelyhet is. ♦ ♦ ♦ Kaliforniai torta ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 4 egész tojás. 10 dkg cukor.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelı gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére. A hőtıszekrénybe teszem. Ne hagyjuk sokáig állni. majd sütıpapírral kibélelt tortatormába öntjük. a reszelt citromhéjjal és a sóval főszerezem. Joghurttorta gyümölccsel ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 kerek. 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt. (Lehet ıszibarack-. elızıleg kevés cukorral édesítem). 20 dkg sárgabaracklekvár. Ha nem akar összeállni. vagy turmixgépen pépesre vert gyümölcsöt. és a zselatinnal az egészet összekeverem.A Drótpostagalamb recepttára 104. Klemi 64 2001. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét. fél dl tej. Tepsiben ujjnyi vastagon téve. A formából kivéve megkenjük a sárgabaracklekvárral. 2 evıkanál barackpálinka. A máz szárítása elıtt hosszú szeletekre vágott. vékony lapot apróra összevágom. akkor 3 dkg-nyi margarint folyósra olvasztok. majd hozzákeverem a citromlevet. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. 10 dkg sárgabaracklekvár. szélén alacsony peremet képezünk. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtőzdeljük. ízesítéső gyümölcsjoghurt. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen. A maradék cukrot kb. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére keresztül-kasul csíkokat csorgatunk. a szokásos módon. a joghurtnak megfelelı gyümölcs és ízlés szerint cukor. Ezután már könnyebb lesz habosra keverni. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg. 15 dkg étcsokoládé. Kis lángon kb. A felsı. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. kevés gyümölcsszörp. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm. 200 fokos sütıben 10 percig sütjük. 2 szem ırölt szegfőszeg. fél citrom reszelt héját. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. 2 dl tejszín.tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. 2 percig fızzük. mint a felsı. félbevágjuk és kimagozzuk. fél dl rum.21. eper-. azután hozzáadunk kevés tört szegfőszeget. A tésztát lenyomkodjuk. sárga piskótalap. 4 db friss sárgabarack (vagy lecsöpögtetett sárgabarackbefıtt). A gyümölcsöket 1-2 percre forró vízbe mártjuk. végül belekeverem a vagy nagyon apróra vágott. majd gyenge tőzön karamellizáljuk. a barackpálinkát és a sárgabaracklekvárt. és a krémhez keverem. héját lehúzzuk.

5 dkg kristálycukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. Citromfővel és aprított pisztáciával díszítjük. A sütıformát sütıpapírral kibéleljük. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hőtıbe helyezzük. csipetnyi só A forma kikenéséhez margarin Klemi 65 2001. darabos ananászkonzervet. Elımelegített sütıben 200°C-on kb. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévı megdermedt zselatinos masszából. Egy papírral bélelt tortakarikába belesimítom.) Mandulás gyümölcstorta ♦ ♦ ♦ Hozzávalók kb. 7. a joghurtkrém felét hozzákeverjük. Könnyő joghurttorta Hozzávalók egy 24 cm átmérıjő sütıformához: A tésztához: 5 dkg Ráma margarin. átpasszírozzuk. Egy mély tálat kikenünk étolajjal. Aki nem félti a vonalait. A lisztet. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük. . A hőtıbıl kivéve két sütıpapír közé tesszük. ♦ ♦ Leveles gyümölcstorta Gyorsfagyasztott Leveles tésztát egy óráig szobahımérsékleten állni hagyjuk. Felverjük a tejszínt. és hideg helyre tesszük. kockákra vágott ıszibarackbefıttel. könyv Barackos receptek késhegynyi ırölt fahéj. 5 dkg szálasra vágott mandula.21. és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. 5 dkg tejcsokoládé. és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. majd két evıkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk. 16 szelethez: A tortalaphoz: 10 dkg vaj vagy margarin. meghámozott. A sárgabarack befıttet lecsepegtetjük. beleöntjük a barackoszselatinos masszát.08. hogy megsült-e. darabokra vágott körtével vagy egy kis üveg levétıl leszőrt. és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A kihőlt tésztát visszatesszük a formába. majd kerek lappá nyújtjuk. amíg sőrő. Hőtıszekrényben kicsit dermesztem. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk. hogy úgy nézzen ki. világossárga színő krémet kapunk. kivesszük a tésztát. színtelen zselatin. illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. a mandulát. 1 teáskanál étolaj. és elıírás szerint feloldjuk. és kézzel sima tésztát gyúrunk. és elıször a joghurtos barackkrémmel. A sütıben nagyon világosra sütjük. 20 dkg liszt. és ráhelyezzük a tésztát. ♦ A töltelékhez: 12 levél. a cukrot és a rumot egy tálba tesszük. sıt adhatunk a hideg tortához habbá vert édes tejszint is.) 2 egész tojást és 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral és a rummal fehéredésig keverek. A tojásokat szétválasztjuk. illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. és mérsékelten meleg sütıben megsütöm. Tőpróbával ellenırzöm. és összekeverjük egy fél kiló puha. 1 kis üveg sárgabarack befıtt (kb. hogy pereme is legyen.5 dkg porcukor. deszkára borítom és az oldalát meg a tetejét egy kevés vízzel hígított. kimagvalt.5 dkg liszt. csak azután kínálom. Közben levétıl leszőrünk egy félkilós. 10 dkg cukor. 2 cl rum. kevés fahéjas porcukorral meghintjük. és kinyújtjuk. Ha a torta kihőlt. és megfelezve a világos színő tejszínkrémhez. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék porcukorral. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. a szélén kis peremet készítünk. és rácsra téve kihőtjük. csipetnyi só. 4 db tojás. majd kihőtjük. ♦ A díszítéshez: citromfő. Közben elkészítjük a tölteléket. 25 dkg gyümölcs). 5 dkg darált mandula. és a sütıbe visszatolva teljesen megsütjük. (Meghinthetjük a gyümölcsöt durvára vágott dióval is. mint egy sündisznó. Legalább fél napig hagyom hőlni. sárgabaracklekvárral megkenem. 2 tojás. majd 2 evıkanál vízzel felolvasztott csokoládéval bevonom a tetejét. 5 dl joghurt.5 dl tejszín. majd hozzáadom a főszereket és a darált mandulát. A sütıformát kinyitjuk. majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük. ez után beleszúrom a szálkásra vágott mandulákat. 20 percig sütjük. 12. (Az eredeti receptben ananászdzsem szerepel a sárgabaracklekvár helyett. aprított pisztácia. 1. tejszínhabot is tálaljon mellé. A világosra sült tésztára öntjük. 1 teáskanál reszelt citromhéj. majd 5-6 evıkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. a margarint. 2 teáskanál sütıpor. Elkülönítve három. Úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát. A tojásfehérjét felverjük. a sárgáját porcukorral felhabosítjuk.

Elımelegített sütıben. 10 dkg porcukor. ♦ Klemi 66 2001. Az elısütött lapot megkenjük lekvárral. A csokoládét vízgız fölött meg olvasztjuk. 1 csomag vaníliás cukor. közben beleszórjuk a vaníliás cukrot. A zselét egyenletesen elosztjuk a gyümölcsökön. 30 cm átmérıjő. 15 dkg cukor. és hagyjuk megszilárdulni. 2 evıkanál cukor. és a krémbe keverjük. és a tortát habrózsákkal díszítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. és beborítjuk a töltelék másik felével. mielıtt a habhoz kevernénk. 5 dl tejszín. A tésztát sütıpapírral kibélelt. 7 dkg kókuszreszelék. és beleszitáljuk a sütıporral elvegyített lisztet.A Drótpostagalamb recepttára 104. és a tortakarikában világos sárgára sütjük. 1 kis üveg (370 ml) meggybefıtt. 1 S dkg liszt. 10 dkg kristálycukor. margarinnal kikent gyümölcstortaforma aljára szálasra vágott mandulát szórunk. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. majd beleöntjük a tészta masszát és elsimítjuk. Egy kb. Elsimítjuk a tetejét. 20 dkg darált mák. ♦ Elkészítési idı: kb. 5 tojás. 4 tojás. és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. majd hozzáadunk 20 dkg málnát. 1 kis tojás sárgája ♦ A töltelékhez: 20 dkg vaj. 12 dkg vaj (margarin). A tejszínt kemény habbá verjük. A kivit meghámozzuk. megkenjük vele a torta tetejét. 1 1/4 óra. 1 dl tejszín. 1. és kb. Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. A tojásokat szétválasztjuk. az ıszibarackcikkekkel és a meggyel. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. Közben a levét felfogjuk. A belsejét szétmorzsoljuk. 1 zacskó színtelen tortazselé. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. A maradék Raffaellót félbevágjuk.21. 3 kivi. a tojások sárgájával és a citromhéjreszelékkel habosra kikeverjük. majd az ıszibarackokat cikkekre vágjuk. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. 1 mokkáskanál citromhéj reszelék. . 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. ♦ Elkészítési idı kb. A tortazselét a cukorral és 2. porcukorral szórjuk meg. hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. 12 szelethez: 10 dkg liszt. A torta tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel. 1 órát sütjük. Belevegyítjük a felaprított desszertet.08. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. míg megszilárdul. 1 mokkáskanál sütıpor. a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. és állandó kevergetés mellett felforraljuk. mákkal összekevert lisztet. ♦ Málnás Raffaello-torta Hozzávalók kb. visszatesszük a tortakarikába. és hőlni hagyjuk. 3 csapott teáskanál sütıpor. A tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük. 2 zacskó habkeményítı por. A tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A tésztához a vajat vagy a margarint a cukorral és a sóval habosra kikeverjük. majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. majd folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a sütıporral. ♦ Elkészítési idı kb. és hőlni hagyjuk.5 óra ♦ Jó tanács: A sütıport jól vegyítsük össze a liszttel. és rumos meggyel díszítsük. 10 dkg vaj. és megvárjuk. 20 db Raffaello desszert. 10 dkg sárgabaracklekvár. Elımelegített sütıben. 50 perc alatt megsütjük. 1 1/2 óra ♦ Máktorta A tésztához: 5 dkg porcukor. A vajat porcukorral. Kivesszük a sütıbıl. és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. és fél órán keresztül hőtıben pihentetjük. és fel szeleteljük. 170° C-ra elımelegített sütıben kb. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. 1 kis üveg rumos meggy A tésztához szükséges alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 25 dkg málna. A tortalapot kiborítjuk. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. A habosított anyagokat összekeverjük. a sütıport és a kókuszreszeléket. Pihentetés után tortakarika nagyságúra kinyújtjuk. könyv Barackos receptek A tetejére: 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. 1 evıkanál citromhéj reszelék. 10 dkg liszt. Hozzáadjuk a lisztet. A meggyet is lecsöpögtetjük. Hidegen tálaljuk. 10 dkg baracklekvár. azt megrakjuk lecsöpögtetett meggyel.5 dl ıszibaracklével összekeverjük. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. rárakjuk a töltelék felét.

7 dkg rétesliszt. A tetejére piskóta kerül. A linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. felezett ıszibarackbefıtt. ezután ráhelyezzük a másik lapot is a lekvárral megkent felével. és a formába helyezzük. Az így kapott masszát kettéosztjuk. hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele. Tálalás elıtt jól lehőtjük. melyet bevonunk tejszínhabbal. tetejét ízlésesen tejszínhabbal díszítjük. 7 dkg liszt. 3 egész tojás. és lisztezett formában gyenge tőznél sütjük. belenyomkodom az ıszibarackokat. és a tésztát hőtıben 20 percig pihentetjük. 15 dkg Ráma margarin. A torta tetejét porcukorral díszítjük. ♦ Nosztalgia máktorta Hozzávalók: 15 dkg darált mák. A tortalapokat barackízzel megkenjük. 15 dkg porcukor. Adunk hozzá apránként 14 dkg olvadt vajat. 10 tojásfehérje. és meglocsoljuk kevés rummal. megkenjük a lapokat baracklekvárral. majd félbevágva kimagozzuk. de már nem meleg margarinnal. barackíz 15 dkg. 2 narancs héját. 6 tojássárgája. 6-8 érett ıszibarack. Az egyik kihőlt tortalapot barackízzel vékonyan megkenjük. majd fél óráig állni hagyjuk. vaníliás porcukor a tetejére. ♦ ♦ ♦ İszibarackos torta ♦ Hozzávalók: 400 g babapiskóta. Kikent. 4 egész tojást habosra keverünk. 15 dkg kristálycukor.08. 50 g pörkölt mogyoró. Közepesen meleg sütıben mindkét lapot kisütjük. Alaposan kikent és belisztezett tortaformába simítom a masszát. 50 g csokoládé. tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá. és lazán a tojássárgájához keverjük. és az elımelegített. Megkenjük a tejszínhabbal. meglocsoljuk rummal. Nosztalgia diótorta Hozzávalók: 14 dkg dió. vaj 14 dkg. 3 részbe vágjuk. fakanál segítségével a masszához keverjük. Elkészítése: 14 dkg cukrot. de ügyeljünk a töltésnél. tetejét fél dióval. Ráma margarin. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. Az egyik felét a linzertésztára öntjük. majd a tortaforma nagyságának megtelelı kerek lapra kinyújtjuk. megszórjuk vaníliás cukorral. 2 cs. csipetnyi só. folytonos keveréssel felforraljuk. erre barackok kerülnek. liszt 14 dkg. 10 tojásfehérje. a másik felét Ráma margarinnal kikent.21. A darált diót a liszttel összevegyítve. tejszínhabpótló por. . barackíz. magházukba darált pörkölt mogyorót és reszelt csokoládét szórunk. és lazán a tojássárgájához keverjük. A töltelékhez: 15 dkg barackíz. hámozott narancsot és tejszínhabot. Az ıszibarackbefıttet levétıl leszőröm. 10 dkg liszt. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. vaníliás porcukorral meghintve tálalom. 7 dkg porcukor. vaníliás cukor. 1 literes üveg magozott. narancs 2 db. kevés rum A barackok héját lehúzzuk. Lapos tálra rakunk egy sor babapiskótát. oldalát darált dióval. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral. 30 dkg befıtt. tejszín 0. 1 cs. ♦ A linzertésztához: 20 dkg liszt. A tortakarikát lehúzva. A máktorta készülhet 3 dl tejbıl és 4 dkg vaníliaíző pudingporból fızött töltelékkel is. lisztezett tortaformába tesszük. 10 dkg dió a díszítéshez. 6 tojássárga. majd folytatjuk a rétegezést. A tortát barackízzel bevonjuk. lisztezett 2 tortaformába elosztva közepesen meleg sütıben kisütjük. Klemi 67 2001. rakunk rá vékonyra szelt. esetleg kandírozott cseresznyével díszítjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. ha kihőlt.5 l. majd a liszttel felváltva adom hozzá a tojásfehérjék felvert kemény habját. tőznél. tálra csúsztatom. 15 dkg kristálycukor. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. tojás 4 db. könyv Barackos receptek Narancstorta Hozzávalók: Cukor 14 dkg. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. mérsékelten meleg sütıben tőpróbáig sütöm. 14 dkg lisztet és 1 narancs levét. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. a sóval és az olvasztott. Az így kapott masszát Ráma margarinnal kikent. ♦ İszibaracktorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin.

megtöltjük a gyümölcsös pászkadarás töltelékkel.21. és Klemi 68 2001. az ananászt meggy nagyságú kockára vágjuk. 100 g liszt. 20 dkg ananász befıtt. A pászkalap felét tálra rakjuk. A lecsöpögtetett barackokat. és 150 g cukorral meghintve 20 percig pároljuk. de azt nem szükséges elıfızni. 10 dkg dejó vagy dió. 3 decit lemérünk. hozzáadjuk a vajat. Töltsük kikent. A lapokat a töltelékek felkenése elıtt rummal jól meglocsoljuk. végül fakanállal jól eldolgozzuk benne a lisztet. 8 tojás. könyv Barackos receptek Pászkatorta gyümölccsel ♦ Hozzávalók: 6 db pászkalap. 10 dkg ıszibarackbefıtt. Amikor a cukor megolvadt. majd a tojásfehérjehabot. barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítjük. 5 dkg mazsola. majd magasabb fokozaton még 15 percig. kb. 1 dl édes fehérbor. majd a pászkadarát. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütıport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. 2 evıkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját. a második részhez apróra vágott befıttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birs-almasajtot. és gız fölött megolvasztjuk a csokoládét. magozott meggyet. meglocsolhatjuk azonban rumaromával. Elımelegített sütıben. 20 dkg magozott meggybefıtt. A tortazselét a kimért befıttlével elkeverjük és felforraljuk. lefedjük pászkalappal. majd elkeverjük a liszttel és a tejjel. Hozzáadjuk a mazsolát. és keverıtálba rakjuk. A tortát tálra borítjuk és durva szemő cukorral. és mérsékelt tőzön süssük készre. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. ♦ 20 deka cukrot 3 tojás sárgájával. A kihőlt tortát vágjuk három lapba. Dermedés után a mellé folyt csokit vágjuk le. hogy mindegyiket megkenjük sárgabarack lekvárral. A gyümölcs íző zselét a keverıtálban lévı anyagokhoz öntjük és összekeverjük. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. Elıször az olvasztott csokit keverjük a vajhoz. azután hozzáadunk 20 deka ırölt mandulát. Tetejét tejszínhabbal felspricceljük. kilisztezett tortakarikába. Közben felverjük a tojásokat 100 g cukorral. ırölt diót vagy dejó port. óvatosan átforgatva a fehérborban megáztatjuk. közepes hımérsékleten 35 percig sütjük. a három tésztát külön-külön sütjük. kivajazott formába tesszük és ráöntjük a tésztát. A tésztát 3 fele osztjuk az elsı részhez 3 szelet reszelt csokoládét. Pöttyös torta ♦ Hozzávalók: 1. A befıttek levét leszőrjük. . Sachertorta ♦ A tésztához: 16 dkg vaj.08. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsı lapot. ırölt fahéjat.A Drótpostagalamb recepttára 104. Sütés után a kihőlt tésztát három részre vágjuk. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. Vajjal kikent. 3 dkg cukor. 15 dkg étcsokoládé. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbıl díszítést rakunk. 18 dkg cukor. 3 dl tejszín. A pászkalapokat megfelelı tálcára rakva édes fehérborral meglocsoljuk. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. 1 csomag HAAS vaníliás krém pudingpor. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk. Ugyanezt meggyel is elkészíthetjük.2 kg ıszibarack. 250 g cukor 20 g vaj. majd leöntjük olvasztott csokoládéval. 10 dkg pászkadara. Rokokó-torta. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. 4 dl tej A meghámozott barackokat cikkekre vágjuk. lisztezett tortaformában. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. a cukrot. majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját. 4 tojás. Az ıszibarackot. A tetejét és az oldalát is megkenjük lekvárral. és 2 óráig hagyjuk állni a hőtıben. Magas falu tortasütıbe téve azonnal sütjük. Vaníliás krémpudingot fızünk. és jól lehőtjük. Habbá verjük a tojások fehérjét a maradék cukorral. olvasszuk meg. késhegynyi ırölt fahéj. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. és rétegezzük egymásra úgy. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütıport. Puncstorta krémmel. 2 csomag HAAS tortazselé. 4 dl tej. 6 dkg liszt ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabarack lekvár ♦ A mázhoz: 2 tábla tortabevonó A szobahımérsékleten megpuhult vajat a cukor kétharmadával habosra keverjük.

a reszelt citromhéjat. 2 tojás. 26 cm-es tortaformába töltjük. A befıttet lecsöpögtetjük. és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. Túrókrém: az áttört tehéntúróba keverjük a tojássárgákat. és a pürébe vegyítjük. 5 dkg vaj vagy margarin. és elımelegített sütıben. A tészta tetejére rákenjük a krémet. aki szereti. 2 evıkanál rum. ♦ Túrókrémtorta ♦ Hozzávalók: 1 doboz mélyhőtött linzertészta. Belekeverjük a feloldott zselatint. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. A ribizlit leszemezzük. a vaníliás cukrot. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáttal díszítjük. A lisztet összekeverjük a sütı. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. majd hozzáadjuk az apróra összevágott cukrozott narancshéjat. majd a felolvasztott csokoládét. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A tésztát sütıpapírral kibélelt. 9 lap fehér zselatin. 4 lap fehér zselatin. és csak a külsejét kenjük meg lekvárral. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. Maradék olvasztott csokival kis papírtölcsérbıl rácsosan díszíthetjük a tetejét. A félretett barackot cikkekre vágjuk. két részbe sütjük. 1 teáskanál sütıpor. Hővös helyre állítjuk. Kb. 37 dkg epret megtisztítunk. és 30 percre hővös helyre állítjuk. ♦ Elkészítési idı: kb. 75 dkg áttört tehéntúró. 3 fél sárgabarackot félreteszünk. a többit pürésítjük. fél csomag sütıport és 5 deka apróra vágott citronátot. Amikor dermedni kezd. A zselatint kinyomkodjuk. A vaníliás cukorral édesített és kemény habbá vert tejszín felét az epres-barackos pürébe keverjük. 1. végül a lekvárral. 3 tojás. 5 dkg búzadara. Szeletelve tálaljuk. a két lapot barackízzel megkenjük. 1 teáskanál sütıpor A töltelékhez: 6 dl joghurt. ♦ Elkészítési idı kb. A tésztát margarinnal kikent. Ha kihőlt. és Klemi 69 2001. a félretett eperrel és barackkal díszítjük. Sárgabarackos-narancsos torta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt. s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. 4 ıszibarack. A zselatint vízbe áztatjuk. 2 dl tejszín. 10 dkg fehér csokoládé. Vajjal megkent tortaformába. barackíz A tortakarikát a linzertésztával kibéleljük. tejszínhabot is tehet a szeletre. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. a fentieket hozzáadjuk. A barackpürét összekeverjük a narancslével és az eperrel. A habbá vert tojásfehérjét és a sütıporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. majd forró barackízzel bekenjük.21. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt.5 óra ♦ Jó tanács: A tortát éles késsel vagy damillal is lapba vághatjuk. 2 narancs. A tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. A sütıbe teszünk egy vízzel telt lábost. 1 doboz (850 ml sárgabarackbefıtt. Tarka joghurttorta Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg ırölt mandula. 1 zacskó vaníliás pudingpor. 7 dkg cukor. a narancsok levét kifacsarjuk. 1 evıkanál apróra vágott cukrozott narancshéj. Fogyasztás elıtt legalább 3 órára hővös helyre állítjuk. de egészben is hagyhatjuk. megmossuk. hozzáadunk 14 deka ırölt mandulát 3 deka zsemlemorzsát. a búzadarát és a pudingport. 5 tojássárgája. 25 dkg fekete ribizli. kis lángon feloldjuk. Szentjánoskenyér . 8 dkg mazsola. 10 dkg cukor. 5 dkg cukor. 25 dkg cukor. belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. és hagyjuk megszilárdulni. 1 óra. félig kisütjük. 2 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük.torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. könyv Barackos receptek ha szükséges. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. 7 dkg vaj vagy margarin. 25 percig sütjük. . A túrókrémet ráöntjük a tésztára.08. porral. a cukrot. 30 dkg meggy. Elımelegített sütıben. és apró darabokra vágjuk. Az ıszibarackot felszeleteljük. és a krémbe vegyítjük. a beáztatott mazsolát. és egyenként be. 22 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. leütjük a tojásokat. 60 dkg eper. a csokimáz alatt.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 citrom reszelt héja. 1 cs vaníliás cukor. 4 dl tejszín. a vajat. 8 dkg vaj. újból húzzuk át. a meggyet ki magozzuk. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk.

♦ TÖLTELÉK: 1 kg sárgabarack. Túrós sárgabaracktorta ♦ TÉSZTA: 30 dkg liszt. 35 dkg túró. így meg tudjuk hámozni. majd hozzáadjuk az ízesítıanyagokat. 1 csomag citrom íző gyümölcskocsonyapor. citromhéjreszeléket. majd lefedve egy napra hőtıszekrénybe tesszük. 15 dkg porcukor. A túrót szitán áttörjük. Kivajazott gyümölcstortaformába öntjük. majd középre a szedret. késhegynyi sütıpor. 2 db tojás. A sárgabarackokat rövid idıre forrásban lévı vízbe mártjuk. 10 dkg porcukor. utána a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük. 10 dkg barackíz. citromhéj. 7 dl félédes pezsgı. ♦ Klemi 70 2001. a vaníliás cukrot. 1 vaníliás cukor. citromhéjreszelék. a túrókrémet egyenletesen rákenjük. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék fehérbort. majd héját lehúzzuk. 4 tojás. 2 db tojássárgája. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. és végül a cukrot. 1 zacskó vaníliás cukor. tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. a sütıporral elkevert lisztet. 1 citrom reszelt héja. 10 dkg vaj. hogy ellepje. 8 dkg cukor. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg tehéntúró. közép-meleg sütıben megsütjük. Óvatosan összekeverjük.08. Tetejét ízlés szerint friss befıttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. 18 dkg porcukor. 5 dl száraz fehérbor. Túrótorta TÉSZTA: 24 dkg liszt. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. és meleg sütıben kb. kimagozzuk. belekeverjük a túrós vajkrémbe. a tortasütıbıl kivesszük. és kihőlés után melegvizes késsel szeleteljük. kimagozzuk. 20 dkg szeder. 2 g vaníliás cukor. A vajat a cukorral habosra keverjük. Szeletelve tálaljuk. A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. hozzáadjuk a vajat.5 dl baracklikır Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk. 10 dkg mazsola. és azt a tortába beletöltjük. 20 dkg vaj. Az elkészített linzertésztával a tortasütı alját és oldalát kibéleljük. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 5 dkg mazsola. A középsı körbe a karalábévájóval kivágott dinnyegolyókat rakjuk. A töltelék anyagaiból egy jó túrókrémet készítünk. félbevágjuk. A gyümölcskocsonyát a dobozon található elıírás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát. ♦ Túrótorta hidegen ♦ Hozzávalók: A piskótalap másik fele. 14 dkg kristálycukor. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belıle és megsütjük. a pezsgıt és a baracklikırt. A piskótalapot barackízzel megkenjük. majd háromnegyed részig kisütjük. és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. 1 dkg reszelt citromhéj. A barackot néhány percre forró vízbe mártjuk. 15 dkg porcukor. könyv Barackos receptek ebben az enyhén gızös sütıben kisütjük. 20 dkg vaj. 10 dkg barackíz. rumba áztatott mazsolát. s a torta szélétıl kezdve tetıcserépszerően lerakjuk. és háromnegyed részét apró kockára vágjuk. 25 dkg porcukor. Kihőlni hagyjuk. 35 dkg vaj. Annyi fehérbort öntünk rá. Vegyes gyümölcstorta Hozzávalók: 20 dkg liszt. Sütés után porcukorral megszórjuk. A megsütött és kihőtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel. A gyümölcs húsát vastagabb cikkelyekre vágjuk. 1/2 zöldbelő dinnye. Porcukorral vagy tejszínhabbal díszíthetjük. a porcukrot és habosra keverjük. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük. 15 dkg Ráma margarin. Tetejére néhány szem szezongyümölcsöt rakhatunk. 6 db tojássárgája.21. ♦ Italok Barackbólé Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack. . 0. 16 dkg vaj. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. és elıhőtött poharakba töltjük. 40 dkg túró. 1 dkg vaníliás cukor. Célszerő a zselézést a tortaformában elvégezni. A tetejére: 4 ıszibarack.

és levükkel együtt bóléstálba öntjük. 7 dl száraz pezsgı Elkészítés: A befıtteket bóléstálban összekeverjük. 1 dl Maraschino likır. 2. és feltöltjük nyers tejszínnel. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az ıszibarackhoz. 25 g friss tejszín.5 dl ıszibaracklé Elkészítés: Keverıpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt.21. hogy ellepje majd hőtıszekrényben lefedve. 15 dkg porcukor. 5 dl száraz fehérbor. egy napig állni hagyjuk. 1. 0. Jól lehőtve tálaljuk. majd közvetlenül a fogyasztás elıtt hozzáöntjük a pezsgıt. a Triple Sec-et. krusztázott poharakban kínáljuk. Ráöntjük a konyakot. 1 üveg vörösbor. A barackokat szeletekre vágjuk. a konyakot. a likırt és a bort. 15 dkg ribizli. Jól lehőtjük. majd hőtve.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 doboz ananászkonzerv. mert keserő szokott lenni. pezsgı. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük.08. 7 dl félédes pezsgı. kimagozzuk. 2. 7 dl száraz pezsgı. 1 l száraz fehérbor.5 cl narancslé Rázópohárba elegendı jeget teszünk. 2 narancs. és nagy koktélospohárba szőrjük. 20 dkg ıszibarackbefıtt. 15 dkg eper. 150 g eper. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgıt. ♦ İszibarackkoktél Hozzávalók: 2 bárkanál ıszibarackvelı. 1 üveg. . Hozzávalók: 2 narancs. ♦ Popeye ♦ Hozzávalók: 4 cl fehér rum. és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük. 1 dl konyak. 1 citrom. majd a mag körül lévı részt kivágjuk. s a keveréket rövid ideig. Annyi bort öntünk rá. de erıteljesen rázzuk. majd egy órára hőtıszekrénybe tesszük.5 cl citromlé. hozzáadjuk a ribizlit és az epret. és felöntjük a borral. Tejszínes pálinka Egy nagy likırös poharat háromnegyed szilvapálinkával. Koronás koktél ♦ İszibarackbólé Hozzávalók: 60 dkg ıszibarack. majd felöntjük ıszibaracklével. könyv Barackos receptek Bólé vegyes gyümölcsökbıl ♦ Hozzávalók: 20 dkg meggybefıtt. Klemi 71 2001. 150 g sárgabarackbefıtt. 1. 1 dl Triple Sec. A hozzávalókat bólétálban összekeverjük. Fogyasztás elıtt felöntjük a lehőtött pezsgıvel.5 dl ıszibaracklikır Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk. 100 g Koronás Finomított Kristálycukor. 1 dl konyak. végül hozzákeverjük az ıszibaracklikırt is. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját.5 cl whisky. 7 dl száraz fehérbor. részig megtöltünk barackvagy Téli bólé ♦ Hozzávalók: 40 dkg ıszibarackbefıtt.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful