A Drótpostagalamb recepttára 104.

könyv Barackos receptek

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv

Barackos receptek

Klemi

1

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Tartalomjegyzék
Levesek és fızelékek ................................................................................................................. 8 Csülkös zöldbableves................................................................................................................8 Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral .........................................................................8 Hideg ıszibarackleves ..............................................................................................................8 Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal .....................................................................8 Hideg vegyes gyümölcsleves..................................................................................................8 Joghurtos gyümölcsleves .........................................................................................................9 Kávés-konyakos gyümölcsleves..............................................................................................9 Pezsgıs ıszibarackleves...........................................................................................................9 Sárgabarackkrém leves ...........................................................................................................9 Sárgabarackleves .....................................................................................................................9 Zöldbabfızelék gyümölcsízzel.................................................................................................9 Húsételek ................................................................................................................................... 10 Argentin carbonada.............................................................................................................. 10 Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ..................................................................................... 10 Barackkal töltött kacsa.......................................................................................................... 10 Barackos bárány - nyárson ................................................................................................... 10 Barackos csirkemell ................................................................................................................ 10 Barackos kacsamell ............................................................................................................... 11 Barackos karaj......................................................................................................................... 11 Barackos párolt marhaszelet................................................................................................ 11 Csirkesült ................................................................................................................................... 12 Egzotikus csirke rizssalátával ................................................................................................. 12 Főszeres, sült pulykamell gyümölccsel ................................................................................ 12 Gyümölccsel töltött pulykamell ........................................................................................... 13 Gyümölcsös csirke .................................................................................................................. 13 Katalán hal............................................................................................................................... 13 Kecskeméti sertésborda ........................................................................................................ 14 Kunsági sertésborda............................................................................................................... 14 İszibarackos csirkemell......................................................................................................... 14 İszibarackos kacsamell........................................................................................................ 14 İszibarackos pulyka sajtmártással...................................................................................... 14 İzborda alabárdos módra .................................................................................................. 14 Pálinkás csirkecomb............................................................................................................... 15 Pekingi kacsa........................................................................................................................... 15 Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal .......................................................................... 15 Sasadi szelet............................................................................................................................. 15 Tonhallal töltött kajszibarack ................................................................................................ 15 Töltött csirkés alma ................................................................................................................. 16 Tészták ........................................................................................................................................ 16 Almában sült metélt barackhabbal ................................................................................... 16 Almás-barackos sült metélt .................................................................................................. 16 Gyümölcsös kelt tészta .......................................................................................................... 16 Gyümölcsös pizza ................................................................................................................... 17 Kajszibarackos rakott metélt................................................................................................. 17 Részeges finommetélt............................................................................................................ 17 Töltött lepény........................................................................................................................... 17 Töltött metélt............................................................................................................................ 18 Saláták........................................................................................................................................ 18 Ananászos gyümölcssaláta .................................................................................................. 18 Ánizsos gyümölcssaláta ......................................................................................................... 18

Klemi

2

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek Barackos káposztasaláta ...................................................................................................... 18 Gazdag zöldbabsaláta ......................................................................................................... 18 Gyümölcscsalamádé ............................................................................................................ 18 Gyümölcssaláta 1................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 2................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta 3................................................................................................................... 19 Gyümölcssaláta "Laura" módra ........................................................................................... 19 Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre .......................................................................... 20 Joghurtos gyümölcssaláta .................................................................................................... 20 Kajszibarack saláta................................................................................................................. 20 Különleges káposztasaláta ................................................................................................... 20 Majonézes gyümölcssaláta .................................................................................................. 20 Mandulás gyümölcssaláta.................................................................................................... 21 Márványsajtos sárgabarack-saláta .................................................................................... 21 Mézes gyümölcssaláta .......................................................................................................... 21 Nyári gyümölcssaláta ............................................................................................................ 21 İszibarack saláta ................................................................................................................... 21 Részeges szılısaláta.............................................................................................................. 21 Sárgadinnyés gyümölcssaláta ............................................................................................. 21 Tartáros gyümölcssaláta ....................................................................................................... 22 Egyéb ételek.............................................................................................................................. 22 Baracklekváros burgonyás rúd ............................................................................................ 22 Barackos gombóc 1............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 2............................................................................................................... 22 Barackos gombóc 3............................................................................................................... 22 Barackos piláf .......................................................................................................................... 22 Barack rakottas ....................................................................................................................... 23 Boros zsemleszeletek .............................................................................................................. 23 Burgonyaszelet ........................................................................................................................ 23 Burgonyás mézes szelet ......................................................................................................... 23 Currys tehéntúró ..................................................................................................................... 24 Grillben sült majonézes ıszibarack ..................................................................................... 24 Gyümölcs aszpikban .............................................................................................................. 24 Gyümölcs bundában ............................................................................................................ 24 Gyümölccsel töltött sárgadinnye ........................................................................................ 24 Gyümölcsös rizs ....................................................................................................................... 24 Gyümölcs parázson................................................................................................................ 24 Gyümölcsös rizsgombóc ....................................................................................................... 25 Gyümölcsvaj ............................................................................................................................ 25 Kajszival töltött alma .............................................................................................................. 25 Mazsolás rizsfelfújt ................................................................................................................... 25 Omelette soufflé ..................................................................................................................... 25 Rántott camambert, gyümölccsel...................................................................................... 26 Sajtos gyümölcs....................................................................................................................... 26 Sárgabarack burgonyabundában..................................................................................... 26 Sült szárazbab.......................................................................................................................... 26 Tejfölös gyümölcssült .............................................................................................................. 26 Tejfölös túrós ıszibarack ........................................................................................................ 26 Zöldbab extra módra............................................................................................................. 26 Zöldborsó ıszibarackkal ........................................................................................................ 27 Süteményreceptek ................................................................................................................... 27 Bukták, bélesek, fánkok............................................................................................................. 27 Almás-barackos bukta .......................................................................................................... 27 Almás-túrós béles.................................................................................................................... 27 Apáca fánk.............................................................................................................................. 27

Klemi

3

2001.08.21.

.......... 30 Szalagos farsangi fánk .................................................................................................................. 28 Császárfánk................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................................................................... 31 Barackízes hold ........................................................................................................................................... 32 Barackos hajók.................................................................................................................................................................................................... ......... .................................................................................................................. .......................................................................................21................................................ 32 Baracksajt................................................................................................................................... 36 Édes-savanyú gyömbérmártás ............................................................................................................................... 30 Szilvás képviselıfánk.............. 28 Diósbéles ...................................... 33 Citromos koszorú ......................................................................... 32 Barackízes párnacsücske......................... 38 Gyümölcsjoghurt........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 28 Farsangi fánk .......................................... 39 Klemi 4 2001.................................................................................................................................................................................................................... 37 Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) ................................................................... sütemények................................................... 38 Gyümölcsös turmix .................................................................................................................................................... 32 Barackkrém 2..................................................................................................... 35 Egyszerő lekváros rétes ..................................................... 31 Almáspite másként.............................................. 38 Gyümölcsös alagút ................................................................... 39 Hab-felfújt 3................................................................................................................................................. 35 Diós kocka.............................................................................................................................................. 33 Burgenlandi koszorú ...................................................................................................... 34 Csokoládés baracksütemény ........................................................................................................................................................... 29 Igazi farsangi fánk...................... 36 Epres alagút ......................................................................................................... 28 Diófánk........................................... 31 Barackfelfújt ........................................................... 2...................................... 28 Bécsi győrőfánk .......................................................... 33 Bécsi kokárda..................................A Drótpostagalamb recepttára 104....................................................................................................................................................................... 34 Csokoládé kuglóf 2.. 39 Habos gyümölcsjoghurt................ 29 İszibarackfánk................................ 38 Gyümölcspite ................................................................................................................................................................................... 35 Diós-barackos batyu ........................................................................ 32 Barackízes perec ....................................................................................................................................................................................................................................... 31 Almás batyu 2......................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................... 29 Forgácsfánk .................................................................................................................. könyv Barackos receptek Barackfánk........................................................................................ 1........................................................................................................... 33 Bécsi gyümölcsös batyu ................................................................................................................................................................................................................................ 37 Gerbeaud szelet ............................................................................................. 36 Extra almás rétes ...................... 31 Almás batyu 1... 37 Gesztenyés kifli ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................. 38 Gyümölcsparfé ............................................................................................................ 35 Diós karotta-sütemény......................................................................... 30 İszibarackfánk............................ 29 Krémes fánk (sütı nélkül) ........................ 33 Borzaska..... ............................................ 37 Gyümölcsfagylalt............................................................................................................................................................................................................................................. 33 Boszorkánypogácsa.............................................................................................................................................................. 36 Fagyikehely ......................................................................................................................... 34 Császármorzsa ....................... 39 Hab-felfújt 2..... 38 Habfelfújt 1.........................08.................................................................................... 32 Barackkrém 1............................................................................................................................................................................. 30 Édességek............................................ 34 Csokoládékuglóf 1....... 29 Hidro fánk ...

........................................................................................................................................................................................................................................................ 40 Karibi álom ................................................................................................................................................................................................................................ 44 Nagymama szelet ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 46 Peche Melba.................................. 39 Húsvéti tojás kekszbıl .......................................... 43 Mákcharlotte .................................................................................................................. 45 İszibaracksajt .................. 40 Kecskeméti barackpuding ......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 47 Piskótatekercs 2............................................................... 41 Krémtúrós gyümölcsszelet ....................................................................................... 43 Mágnás dióspite ............................................................ 46 Piskótatekercs 1.............. 41 Lángoló ıszibarack 1.............................................. 49 Sült alma (4 személyre) .....A Drótpostagalamb recepttára 104........................................................................................ 41 Körtés-barackos túrószelet................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 49 Sárgabarackos-marcipános............................................................................................... ... ................................................................................................................................................... 49 Sárgabarackpuding................................ 43 Mandulacsók..................................................................... 43 Mazsolás csiga ..... 42 Lángoló ıszibarack 2............ 40 Karácsonyi csillag .......08............. pezsgıvel..................................... 48 Részeges barack.................................................................................................................................... 42 Loksn kugli ................................................................................................................................................................................................... 42 Lekvármáz .............................................. 45 Nıi szeszély 3.......................................................... 49 Sárgabarackos karamellpuding................................................................................................................................................... .......................... 44 Nıi szeszély 2...................................... 48 Sárgabarackfánk.............................. 39 Joghurtos gyümölcs süti ... 45 İszibarackpite – USA .............. 47 Puncsos piskóta .................................. ................................................................ 44 Néró sütemény .................................................................................................................................................................................................. 39 Karamellás vegyes befıtt ..........................................21.................................... 47 Rakott gyümölcskocsonya..................... 42 Lángoló ıszibarack 3.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 48 Rumos ıszibarack .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 45 İszibarackos koszorú .......................................................................................................................................... 50 Klemi 5 2001.................................................... 48 Sárgabarack sörbet . 45 İszibarackos darahab ................................................ 46 İzgerinc 2.................. 41 Kincsesbánya ....................... 48 Rücskös tészta............................................................................. 45 İszibarackkehely ................................ 42 Mandulás bimbók....................... 46 İzgerinc 1............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 46 İszibarackturmix ............. 47 Részeg nyárvégi gyümölcskehely ................ 40 Kelt csöröge barackízzel ................................................................................................................................................................ 46 İszibaracksörbet ............... 48 Savanyított ıszibarack ................................................................................................................. könyv Barackos receptek Hajtogatott kifli .. 45 İszibarack......................................................................................................................................... 43 Mákos holdacskák.................................................................... 40 Keljfeljancsi................................ ........ 44 Nıi szeszély 1............................................... ........................................... 39 Joghurtos ıszibarackkrém ............................................................................. 44 Néró teasütemény.............................................................. 42 Mandulás barackfelfújt ................................

.............................. ................ 61 Egrestorta barackdzsemmel......................................................... ....................................................................................................................... 55 Fagylaltos palacsinta ......................... 50 Töltött cukorka.......................................................................................................................................................... 52 Túrókifli..... 54 Lepények és palacsinták ....................................... 50 Tejszínes sárgabarackkrém ................. 58 Túrós palacsinta......... 51 Töltött dinnye .............................................. 58 Sárgabarackos lepény .................................................................................. könyv Barackos receptek Sült barack............................................................................. 54 Almás palacsintalepény baracklekvárral............................................................................ 52 Túrókrém barackmártással ......................21........... ........................................ 53 Zserbó szelet 1............ 50 Sült sárgadinnye............................................A Drótpostagalamb recepttára 104............................................................................................................................................................................................................................................................. 60 Barackos almatorta........................................................................................................................................ 51 Töltött görögdinnye............................ 60 Barackos torta ................................................................................ 56 Mandulás almás lepény ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 55 Barackos lepény 2............................................................................... 57 Rakott palacsinta 1.................... 52 Túrókrémes piskótatekercs ........................................................................................... ......... 53 Vajastáskák........................................................................................................................................................................................ .................................................................................................................... 59 Almatorta barackos borkrémmel .................................................................................................. 59 Vaníliás palacsinta . 52 Túrókrém sárgabarackkal .......................................................... kókuszfagyival.......................................................................................................................................... 51 Töltött ıszibarack .................................................... .................................................................................. 54 Barackhabos lepény.................................................... 52 Túrós zsúrcsemege....................................................................................... 58 Túrós-barackos palacsinta.................................................................................................................................................................................................... 60 Csokoládés puncstorta ............................................... 57 İszibaracklepény........ 56 Lekváros lepény .............. 53 Vegyes gyümölcs chutney ...................................................................................................... 50 Szultánkeksz...................................................................................................................................................................... 60 Barackos túrós torta .............................. 54 Barackos lepény 1.........................................................................................................................08..................................... 51 Túrógombóc baracköntettel ........................................................................................................................................................................ 59 Torták.................................................................................................... 55 Finom almás lepény ............................................................................................................................................................................................................................................................ 56 Habos rakott palacsinta.................................................................................................................. ıszibaracköntettel................................................................ 61 Gesztenye-torta ......................................................... 55 Csúsztatott palacsinta .................. 56 Kajszibarackos palacsintatöltelék ............... 54 Baracklekváros palacsinta............................................ 62 Klemi 6 2001................... 60 Amerikai túrótorta...... 51 Töltött sárgadinnye.................................................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 61 Eszterházi torta................................................................... 60 Barackízes torta......................................................................................................................................................... 53 Vaníliafagylalt gyümölcspürével ............................................................................................................... 51 Töltött sárgabarack...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 57 Mandulás-barackos almás lepény ...................... 58 Rakott palacsinta 2................. 61 Finom puncstorta............... .......................................................................... 55 Barackos lepény 3......................................................................................................................................... ............................... 53 Zserbó szelet 2................................................................ 56 Kanonok lepény........................................................................ 59 Almás linzertorta baracköntettel ...........................................................................................................................................................................................................................

................ 68 Rokokó-torta..................................................................................................................................................................... 67 Pászkatorta gyümölccsel .................................................................tortaszeletek................................................................................................................................. 63 Jäger ....................... 69 Szentjánoskenyér ...................................................................................................................................................... 70 Túrótorta .............................................................................................................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................................................................................. 68 Puncstorta krémmel................ 68 Pöttyös torta....... 64 Kaliforniai torta .............. 62 Gyümölcsös rizstorta.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 71 Klemi 7 2001..... 63 Hálós sárgabaracktorta ............ 70 Italok ............................................ 66 Málnás Raffaello-torta ........................ 66 Narancstorta............. 67 İszibarackos torta................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 71 Téli bólé....... 68 Sachertorta ................................................................................................. 62 Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta ..................................................................... 71 İszibarackkoktél.......................................................................................................................torta ................................................................................................................................................................... 62 Gyümölcsös túrótorta .............................................................................................................. 70 Vegyes gyümölcstorta.............................................................................................. könyv Barackos receptek Gyümölcskrémes torta........................................ 69 Túrókrémtorta ....... .................................................................................................................. 71 Koronás koktél ...... 70 Túrótorta hidegen ................................................................................................................................................... 65 Máktorta ........................................ 68 Sárgabarackos-narancsos torta ... 70 Bólé vegyes gyümölcsökbıl............. 71 İszibarackbólé .............................................. 71 Popeye ..................................21..................................................................................... ................................... 67 Nosztalgia diótorta ............... 65 Mandulás gyümölcstorta ................................................................................................................................................................................................ 63 Gyümölcsös túrókrém torta .............. 69 Tarka joghurttorta .. 64 Könnyő joghurttorta ....................................................................................................................................................................................... 69 Túrós sárgabaracktorta ............................................................................................................................................................................. 64 Kajszibarack tortakrém ........................................................................................................................................................................................... 71 Tejszínes pálinka ...............................A Drótpostagalamb recepttára 104.............08......................................................... 67 Nosztalgia máktorta ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 64 Joghurttorta gyümölccsel................................................................................................ 65 Leveles gyümölcstorta.................................................................................................................................................................................... 70 Barackbólé................................................................................................... 67 İszibaracktorta......................

2 dl tejföl. Ha már zubog. hozzáöntjük a bort és a 2 citrom levét. 2 citrom leve A meghámozott ıszibarackokat vékony szeletekre vágjuk. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. lisztbıl és az ırölt mandulából tojással tésztát gyúrunk. csészékbe mert. Juliska bab). ♦ TÉSZTA: 10 dkg túró. Megsózom. hogy a forrás egy pillanatra se szőnjön meg.A Drótpostagalamb recepttára 104.08. és ízesítjük a tisztított. 5 dl száraz fehérbor. 1 kis fej vöröshagyma. Az elızı este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben olyan puhára fızzük. szétzúzott fokhagymával. 15 dkg cukorral megszórjuk. 30 dkg zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is). majd a csülöklébe beledobva puhára fızzük. kb. A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát. fızés nélkül 1 füstölt csülök. . könyv Barackos receptek Levesek és fızelékek Csülkös zöldbableves ♦ ♦ 30 perc. a lekvár ízét nem érezni a levesen. 1 teáskanál piros főszerpaprika. de a konzervbabot csak a legvégén adjuk az ételhez. 10 Klemi 8 2001. és a csülök leszőrt fızılevéhez hozzákeverjük. 1 dl tejszín. 5 dkg füstölt szalonna. 2 paradicsom. tetszés szerinti) gyümölcslé. 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). 2 db citrom. a másik felét szitán áttörjük és hozzáadjuk a fehérborhoz. ♦ Hideg ıszibarackleves ♦ Hozzávalók: 6 db ıszibarack. Az ıszibarackot megtisztítjuk. Jól kiforralom. 1 púpozott teáskanál liszt. lehőtve tálaljuk Hideg ıszibarackleves mandulás túrófánkkal ♦ HOZZÁVALÓK: ♦ LEVES: 1 kg ıszibarack. beleteszem a közben megmosott. kb. Jól összekeverve beletesszük a szeletekre vágott ıszibarackot. A kockára vágott ıszibarackra porcukrot szórunk. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. 1 dl vörös bor. de az összhatás nagyon finom!) Erdélyi zöldbableves sárgabaracklekvárral Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetıleg a sárga hüvelyő. 1 fej vöröshagyma. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst. felét apró kockára vágjuk. akkor apránként. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól. megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. 2 gerezd fokhagyma. végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve. 2 dl vegyes (vagy egyéb. hőtjük. 8 dl narancs juice.21. 1/2 kg cukor. Egy liter vízben feloldjuk a maradék cukrot. vajból. de ezzel már nem forraljuk. és nagyon apróra vágjuk. 2 evıkanál olaj. beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot. a fazekat lefedem. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez. Alaposan összeforraljuk. só. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. Hideg vegyes gyümölcsleves ♦ Hozzávalók: . az elıhőtött. majd a tőzrıl lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. A zöldbabot megtisztítjuk. leves tetejére tesszük a tésztákat. és a zsírját kiolvasztom. 1 teáskanál pirospaprika. a citromlével meglocsoljuk. és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül. 1 csokor petrezselyemzöld. 10 dkg vaj. A húst csíkokra metéljük és félretesszük. meghintjük sóval. 2 db tojás. 2-3 centis darabokra vagdaljuk. hogy könnyen kicsontozhassuk. Nagyon hamar megpuhul. Tálaláskor. A túróból. Apró pogácsákat szaggatunk és megsütjük. és simára keverem. 3 szem szegfőszeg. 1 üveg fehérbor. Elıször folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet. 2 dl tejföl. 10 dkg liszt. A vöröshagymát megtisztítjuk. sárgabaracklekvár. ráöntjük a bort. 1 darabka fahéj. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. 10 dkg ırölt mandula. 1/2 dl triple sec. ún. 30 dkg porcukor. a tőzrıl levéve megszórjuk a pirospaprikával. 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál baracklekvár. 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evıkanál szárított kapor). 1 csapott evıkanál só.

és elıhőtött csészékben azonnal kínálom. 2 db kiwi. a szegfőszeget és a sót. majd a csészékbe osztott krémleves tetejére egy-egy evıkanál tejszínhabot teszek. és fél órára hőtıbe tesszük. Belecsorgatjuk a gyümölcslevet. kevés cukor (csak akkor. majd hőtıbe tesszük. csipetnyi só. kicsumázzuk. 10 dkg szılı. kevés cukorral ízesítem. konyakkal. Leszőrjük. esetleg egy-két jégkockát teszünk minden adagba. a szegfőszeggel. 10 dkg mandarin. Hozzáadjuk a bort. Elıhőtött levesescsészékben elosztjuk a gyümölcsöt. 1 csipet ırölt fahéj. 1 db citrom reszelt héja. 5 dkg porcukorral megszórjuk. ♦ Zöldbabfızelék gyümölcsízzel Télen percek alatt készíthetünk zöldbabfızeléket. 10 dkg ıszibarack. Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük. negyedrészét apró kockákra vágjuk.08. 1 csipet ırölt fehérbors. a likırt. szükség esetén feldarabolt. akkor 1 teáskanálnyi pálinkaaroma). Alaposan átturmixoljuk. tejszínt. 1 mokkáskanál só. fél citrom. 2 db szegfőszeg. ♦ Kávés-konyakos gyümölcsleves Hozzávalók: 3 db ıszibarack. a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára fızzük. kimagozott sárgabarackot 2 dl-nyi levével együtt összeturmixolom. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. A leszőrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. hozzáadjuk a szép egyenletes darabokra vágott gyümölcsöket és a leszemezett szılıt. kb. hogy a lé összesen 8 dl legyen. porcukorral simára keverjük. és jól összekeverjük. 3 evıkanál porcukor Elkészítés: A vaníliás pudingport tejjel. könyv Barackos receptek dkg málna vagy eper. egy csipet sót. 200 g idénygyümölcs A joghurtba levével együtt belekeverjük a darabokra vágott konzervgyümölcsöket. 2 banán. Jéghidegen tálaljuk. a fahéjjal. 1 dl tejszín. meghámozzuk. majd ráöntjük a levet. 2 dl tejszín Elkészítés: A sárgabarackot kimagozzuk. kávéval. a tejszínt. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehőtöm. a karikára vágott banánokat. 10 dkg narancs. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackkrém leves 25 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: félliteres üveg sárgabarackbefıtt (vagy 40 dkg friss sárgabarackból készített kompót). legalább 5 percig forraljuk. 1 dl tejszín. 10 dkg körte. és a levet az elıhőtött narancsléhez öntjük. majd kicsit lehőtjük. 4 dl tej. fél dl barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. 1 dl fehérbor. Evıkanálnyi összevagdalt vöröshagymát két evıkanál olajon megpárolunk. majd annyi vízzel töltöm fel. A tejszínbıl kemény habot verek. 1 csomag hidegen készíthetı vaníliás pudingpor. ♦ ♦ ♦ Sárgabarackleves Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg sárgabarack.A Drótpostagalamb recepttára 104. kb. . ♦ Pezsgıs ıszibarackleves 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: félliteres üveg ıszibarackbefıtt levével együtt. és beleöntöm a barackpálinkát (vagy az aromát). Az összes gyümölcsöt megmossuk. néhány órára hőtıszekrénybe tesszük. Még egyszer átkeverem. és a maradék 10 dkg porcukorral. kimagozzuk és egyforma. Közvetlen tálalás elıtt a jégbehőtött pezsgıvel felengedem. a citrom átszőrt levét és jól összekeverjük. Joghurtos gyümölcsleves Hozzávalók: 1 l gyümölcsös ivójoghurt. 1 doboz ananászkonzerv. 1 dl konyak. és 1 órára hőtıszekrénybe tesszük. 1 fürt kékszılı. és kihőtjük. és hideg csészékben elosztom. 3 dl félédes pezsgı. A borba beletesszük a fahéjat. megkeverjük. apró kockákra vágjuk. A többi barackot feldaraboljuk. 1 doboz ıszibarackbefıtt. a kimagozott. 1-2 tört fokhagymagerezdet adunk Klemi 9 2001. friss gyümölcsöket. 15 dkg porcukor. csipetnyi só. 1 dl presszókávé. ha nem elég édes a befıtt). Jól összekeverjük. A turmixpohárba visszatöltve a sóval. A tetejére teszem a félretett ıszibarackkockákat.21. A leszőrt. Beletesszük a kockára vágott barackot.

pár csepp ecettel. só. Keverjük össze. 2 dl víz. és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. burgonyát. 3 evıkanál olaj. 5 dkg vaj vagy margarin. Néhány kakukkfőágat félreteszünk a díszítéshez. A kacsát tepsibe helyezzük. 1 1/2 órát sütjük. egy evıkanál barackízzel és egy deci tejföllel ízesítjük. 3 hámozott. tegyük bele a húst. könyv Barackos receptek hozzá. kívül-belül sóval. vizet. Kevés vizet öntünk alá. 0. Tegyük bele az ıszibarackot. sót. és ráfektetjük a szalonnacsíkokat. 2. 4 cm átmérıjő hengerré formázzuk. Megforrósított vajon vagy margarinon. bors. A tésztát lisztezett deszkán kb. Húsételek Argentin carbonada 1 kg marhahús. Tőzzük be a nyílásokat. egy kevés sóval. 2 evıkanál liszt. majd a zöldbabot is beleöntjük.5 órát pároljuk. Lassú tőzön 1. kis lángon aranysárgára sütjük. 3 hámozott. 35 dkg aszalt kajszi áztatva és apróra vágva. a kacsa hasüregébe töltjük. 1 tk. só. 5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma). l 3/4 óra adagonként 4950 joule-t (1180 kalóriát) tartalmaz. Annyi lével hígítjuk. fahéjat. Tegyük bele a sót. tegyük bele a húst. ételízesítıt. a rántást egy kevés konzervlével felengedjük. Párolt brokkoli illik hozzá. ♦ Barackos bárány .08. 1 mk. 1 kg burgonya. borecet. Hagyjuk állni 2 óráig. 1 csokor kakukkfő. Egy evıkanál finomliszttel megszórjuk. a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt.21. megtöröljük. 1 csipet szurokfő. paradicsomot és pirítsuk 6-8 percig. Tegyük bele a borsot. 3 ek.5 ek. barackot. és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. Tálaljuk forrón. ırölt fahéj. Forró grillben 20-25 perig süssük. Barackkal töltött kacsa Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb konyhakész kacsa. só. reszelt szerecsendió Elkészítés: A fehérbort felöntjük 6 evıkanál vízzel. 25 dkg aszalt sárgabarack. és késhegynyi pirospaprikával megszórjuk. 1 Klemi 10 2001. 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva. 1-2 perces forralás után már tálalhatjuk is. A nyílást erıs cérnával összevarrjuk. Belekeverünk 1 tojássárgáját. majd 1 cm vastagon felszeleteljük. só.5 dl száraz fehérbor. 0. tegyük bele a barackot. Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfızzük. 5 dkg szálasra vágott mandula. kissé zsíros bárányhús.5 csésze apróra vágott hagyma. 2 ek. 4 ek olaj.5 tk. 0. törött bors. vajban pirítsuk üvegesre a hagymát. Leszőrjük. 2 tojássárgája. bors. és hozzáadjuk a lisztet is. kimagozott paradicsom karikázva.5 kg hámozott.5 mk. vaj. bors. 8 szem érett sárgabarack. Elkészítési idı kb. 0. Közben egy üveg konzerv zöldbabot leszőrünk. 2 ek. Forró rizzsel tálaljuk. 1 tk. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojássárgájával. hogy megfelelı sőrőségő fızeléket kapjunk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 7 dkg húsos füstölt szalonna. borssal.5 kg kimagozott kajszi. sózzuk meg. majd elımelegített sütıbe toljuk. Készítsük el a pácot. kimagozott ıszibarack 6 felé vágva. 2 ek.5 kg-os csirke.nyárson 1 kg kockákra vágott. Forrón tálaljuk. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. fél cm-es szeletekre vágott burgonya. vajjal. 2 nagy fej vöröshagyma. tegyük alufóliába. ♦ Aszalt kajszibarackkal töltött csirke ♦ 1. Elımelegített forró sütıben süssük 1 órát. fonnyasszuk 5 percig. kenjük 1 ek. Pároljuk még 30 percig. ételízesítı. Sóval. 0. és még forrón összetörjük. töltsük meg a csirkét. reszelt szerecsendióval főszerezzük. Váltakozva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. 0. olaj. és a félretett kakukkfővel díszítjük. ♦ Barackos csirkemell ♦ Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell. Pirítsuk az olajban üvegesre a hagymát. szurokfüvet. borsot. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük. . A kacsát megmossuk. borssal bedörzsöljük.

2 dl narancslé. 2 hagyma. majd lepirítom a lebırözött. 1 fehérrépa. Legegyszerőbb párolt rizst adni hozzá. és jól összeforralom. a bort. rákenem a barackos mártást és elımelegített. de teljesebb az ízharmónia a szerecsendióval ízesített burgonyakrokettel. só. 1 kis csomó csombor (más néven borsikafő vagy bécsi rozmaring). . Barackos párolt marhaszelet. feldarabolt sárgabarackot. 1-2 tojássárgája.21. chili (vagy csípıs paprika). ♦ Elkészítési ideje: 45 perc Barackos kacsamell ♦ Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell.3 édesburgonya (csicsóka). és forró olajon sárgára fonnyasztom. hogy meg ne égjen (a gyümölcstıl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom. megforgatjuk a mandulában. l evıkanál burgonyakeményítı. Ráöntjük a forró barackos mártást. átszőrjük. ♦ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet. Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. áttörjük. 6-8 dkg vékonyra vágott mandula. és lefedve öt percig pároljuk. hogy az átpirított hús alá kevés vizet öntve. s olyan burgonyakrokettet adunk hozzá. Ehhez a burgonyát héjában megfızzük. Megsózom. az tehet a mártásba egy késhegynyi csípıs pirospaprikát is. és forró olajban kisütjük. csipet gyömbérpor. hanem süssük át rendesen. 50 dkg ıszibarackbefıtt. 2 evıkanál kukoricaliszt. ízlés szerint sózzuk. és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. A csontbál a zöldségekkel és a csomborral rövid levet fızünk. Aki kedveli az éles íz-ellentéteket. Az enyhén kiveregetett sertésszeleteket sózzuk. ízlés szerint sózzuk. a kroketthez: 60 dkg burgonya. meghámozzuk. 1-2 evıkanál liszt. Néhány perccel azelıtt. a citromlevet. Az eredeti. míg a hús megpuhul. vagy nektarin (kopaszbarack) befıtt Klemi 11 2001. Hozzáadjuk a paradicsompürét. 2. 50 dkg kajszibefıtt. borsozzuk. fél citrom leve. néhány borsmentalevél. 1 sárgarépa. 2. hogy kész lenne. ırölt bors. forró sütıben addig pirítom fedetlenül. sóval.3 kanál olívaolaj. reszelt szerecsendió. 50 dkg kajszibarack. akár úgy. Ha megfıtt. amelyet nem zsemlemorzsában. 6 db közepes sárgarépa. A sütıserpenyıbıl kivéve tepsibe vagy tőzálló tálba rakjuk. só. majd lefedés nélkül ropogósra sütjük. Akár hirtelen. szerecsendióval ízesítjük és a tojássárgákkal összekeverjük. kimagozott. Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük. ízlés szerint cukor. 1 kis zeller. 2 egész fahéj. kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. nagyjából háromnegyed órát pároljuk. A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve. megszórom a főszerekkel. 1 dl fehérbor. könyv Barackos receptek teáskanál currypor. 1-1 mokkáskanál ırölt fehér bors. 1. olaj.és az egészet egy kicsit összesütjük. lefedve. A mártást a húsra öntjük és lefedve. só. 1 nagyobb hagyma. Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj. míg szép barnáspiros lesz. só. Ügyelni kell arra.a levét nem öntjük rá . 2 evıkanálnyi paradicsompüré. ne kísérletezzünk vele. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát). de ha még soha nem evett a család így sütött húst.A Drótpostagalamb recepttára 104. borsozzuk. (lehet leveskockából is). 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. 1 dl olaj. puhára pároljuk. beletesszük a borsmentalevelet. 2 cl ıszibaracklikır. majd mindkét oldalán forró olajban átsütjük. 2 babérlevél.2 teáskanál mustárpor.08. ırölt fekete bors. és addig párolom. levet ereszt. Az olajból kivéve melegen tartom. Rudakat vagy pogácsákat formálunk belıle. 1 db egészen kis fej káposzta (30. kevés vízben elkevert burgonyakeményítıvel besőrítjük. 3 dl zöldségleves.40 dkg). és az egészet jól felforrósítjuk. s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. borsozzuk. hanem vékonyra vágott mandulában forgatunk meg. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott. míg a gyümölcs. az ıszibarackbefıttet levével együtt. éttermi recept szerint a húst félangolosra szokás sütni. Tőzálló tálra fektetem az elısütött csirkemellet. hozzáadjuk a sárgabarackbefıttet . egy éjszakára hőtıbe tesszük érlelni. a likırt.

pikáns csirkecombokat salátalevelekkel kibélelt tálra helyezzük. míg a hús megpuhul. cayenne-i borssal és curryval erısen megfőszerezzük. A pórét megtisztítjuk. majd az olajjal és a paprikával elkeverjük. a tepsi kikenéséhez olaj. a szeleteket feldaraboljuk. ezután befedve elımelegített. só. késhegynyi ırölt fahéj. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével. Amikor a hús puha. hempergessük meg a kukoricaliszt. és belefektetjük a combokat. 1 dl tejszín. 20 dkg majonéz só. szitán átpasszírozzuk. 10 dkg vaj. és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük. ízlés szerint só. 1-1 mokkáskanál só és ırölt fehér bors. és további 5 percig sütjük. kis lángon pároljuk másfél-két óráig.vagy sárgabaracklekvárt megmelegítjük. 1 dl száraz fehérbor. Elkészítési ideje: 50 perc Hozzávalók: 1 kis pulykamell. a fahéjat és a szerecsendiót. könyv Barackos receptek A megtisztított hagymákat vágjuk négybe. 1 tojássárga. 3 evıkanál narancsvagy sárgabaracklekvár. gyömbér. a sárgabaracklekvárral. forrósítsuk át a zöldségesgyümölcsös lében. a mákkal. káposztát. 10 dkg reszelt ementáli sajt.A Drótpostagalamb recepttára 104. minden oldalán süssük át enyhén barnára. 1 evıkanál darált mák. Forrásban lévı. amelybıl kiszedtük a hagymát. Ha darabos lenne. 25 percig sütjük. 3 szem ırölt szegfőszeg. és a megtisztított. Lefedve legalább 30 percig érleljük. A krémet a húsra kenjük. A narancs. borsozzuk. Elkészítése: A főszereket egy evıkanál olajjal. 4 evıkanál olaj. A hússzeletet tekerjük fel. majd a csirkedarabokat egyenként. 10 dkg mandula. és lefedve pároljuk 45 percig. sós vízben 2 percig fızzük. Ha kell. a sóval összekeverem. Csirkesült ♦ Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. 1 evıkanál sárgabaracklekvár. 2 evıkanál olaj. ırölt szerecsendió-virág. 1 evıkanál kókuszreszelék. 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv. megmossuk. köménymag. közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. A rizssalátához: 40 dkg hosszú szemő rizs. 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprika. curry cayenne-i bors Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben. 1 üveg ıszibarackbefıtt (vagy friss ıszibarack). Tegyük vissza a hús mellé a hagymát. szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínőre a felforrósított olajban. répát. rakjuk köréje az édesburgonyát. Ha a hús közben kihőlt volna. majd beleforgatjuk a majonézes mártásba.21. kössük át spárgával. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom. 2 szál póréhagyma. majd fedı nélkül pirosra pirítom. majd felszeletelve rendezzük tálra. öntsük rá a zöldséglevest és lefedve. fekete bors. Olajjal kikenünk egy tepsit. forró sütıben 45 percig sütöm. 2 nagy fej vöröshagyma. ırölt bors. Az elısütött húst tőzálló tálba teszem. s tartsuk melegen. adjuk hozzá a babérlevelet. a kókuszreszelékkel. barackot. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefıttet. a díszítéshez petrezselyemzöld. néhány salátalevél. majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. só bors. megmossuk és felkarikázzuk. Még jobb. a cikkekre vágott káposztát. A ropogósra sült. s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. ráöntöm a tejszínt és a tejfölt. mindkét oldalukon átsütöm a hagymás olajon. Adhatunk hozzá burgonyafánkocskákat vagy burgonyakrokettet. Elımelegített sütıben 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. 20 percig fızzük. vegyük ki az edénybıl. darabjaira vágott csirkére kenem. Készítése elıtt a maradék olajon sárgára fonnyasztom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. A rizst összekeverjük a gyümölcsökkel és a póréval. . megtöröljük. ízlés szerint sózzuk. Az egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá. sült pulykamell gyümölccsel ♦ Klemi 12 2001. 1 doboz (320 ml) mandarinbefıtt. 4 gerezd fokhagyma. öntsük rá a narancslevet és a kompót levét. Egzotikus csirke rizssalátával ♦ Főszeres. Szilvabefıtt vagy sárgabarackbefıtt és párolt rizs illik mellé. ha elızı nap pácolom be a csirkehúst. majd sóval. 1-1 csapott mokkáskanál ırölt csípıs paprika.08. 2 dl tejföl. A mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát. késhegynyi ırölt szerecsendió-virág. mustárpor keverékében. sóval és borssal bedörzsöljük. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk. Az ananász levét felfogjuk. majd vegyük ki a serpenyıbıl és tegyük félre. s abban a forró olajban. ♦ Elkészítési ideje: 70 perc Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb.

a mézet. fedı alatt pár percig párolom. szálkásra vágott mandulát. Elkészítés: A húst kivesszük a szószból. Belekeverünk 50-50 g márvány-. a citromlevet. majd állni hagyjuk. ♦ Katalán hal ♦ Hozzávalók: 4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet). 1 csipetnyi ırölt gyömbér. egészen apróra vágott nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. jól öblítsük le. só. A vaj másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyımagot. 4 nagy csirkemell. fél narancs leve. felengedjük 2 dl tejjel. Ez utóbbihoz 20 g vajat hevítünk. tojásba forgatva kisütjük. ırölt fehér bors. és a reszelt sajttal. kimagozott ıszibarack (befıtt). pl. Leöntjük a barackos szósszal. és a párolt mandulás ıszibarackot köré teszem. Lisztbe. (Ne süssük túl!) Az ıszibarackot néhány gerezd kivételével pürésítjük. könyv Barackos receptek Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom. és öt percig lassú tőzön fızzük. Megsózva pár percig pirítjuk. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. Ráöntjük a húsra. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt. só. Az avokádót megtisztítjuk és felszeleteljük. leszőrt és meghámozott. csomómentesre keverjük. és belekeverjük a barackpürét. Más gyümölccsel is készíthetı. az avokádóval és a dióval díszítjük. Klemi 13 2001. a tojássárgájával habosra keverem.5 evıkanál citromlé. A párolt halat tálra rendezzük. ♦ Gyümölcsös csirke Hozzávalók 4 személyre: 1. A vaj felén fedı alatt megpároljuk a megsózott. . Hozzáöntjük a narancslevet. nem túl érett szilvával. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát. és beszórjuk a sárkányfővel.5 evıkanál + 1 evıkanál olaj. 20 g lisztet megfuttatunk rajta. téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük. 6 fél. néhány szem dió ♦ Elıkészítés: Másfél evıkanál olajat. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem. Felhevítünk 2-3 ek. és a barackgerezdekkel. 5 dkg mazsola. 2-2 sárgabarack és körte vagy ıszibarack feldarabolva (ha befıttbıl készítjük. kimagozott sárgabarack (befıtt). 4 fél. 1. Tálalótálon elhelyezzük a hússzeleteket és a salátaleveleket. Fedı alatt pár percig pároljuk. megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. A nyolc kis tekercset elımelegített. olaj a sütéshez. lebırözöm. és 3-4 percig pirítjuk. 1 kiskanál szójaszósz. és a húst aranybarnára sütjük benne. a főszerekkel. Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk. néhány levél fejes saláta. felszeletelem.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 evıkanál fenyımag (vagy hántolt napraforgómag). hogy ne legyen túlzottan édes). 8 fél. melyen a pulykamellrıl leesett. A töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. A vajat megmelegítem. olajat. és legalább 3 óráig állni hagyjuk. A maradék 1 evıkanál olajat és a vajat serpenyıben felmelegítjük. ♦ Elkészítési ideje: 75 perc Gyümölccsel töltött pulykamell Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell. a gyömbért és a szójaszót összekeverjük. 12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy. 10 dkg vaj. hústővel összetőzzük. trappista és parmezán sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sőrőségőre keverjük. majd félbehajtva. és nyolc vékony szeletre vágom. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom. 1 mk. 1 csipetnyi sárkányfő. 40 dkg felezett ıszibarack (konzerv). 2 evıkanál méz. egymás után. majd felcsavarom. 1 evıkanál vaj. almával és kemény. majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket sorban. törött fehér bors (ízlés szerint).08. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket.21. Hozzáteszem a forró vízbe dobott. majd a borral lelocsolva. és alufóliába csomagolom. kimagozott szilva (befıtt). 2 dl száraz fehérbor. tojás és liszt a panírozáshoz A hússzeleteket kiverjük. 1 avokádó. Közben a levétıl lecsöpögtetett ıszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. végül ráöntjük a bort és egy-két evıkanál befıttlevet (bármelyik befıttbıl). A szószt felmelegítjük. Petrezselyemzölddel. forró sütıben 30 percen keresztül sütöm.

amibıl kis pogácsákat vagy rudakat formázunk. bors.A Drótpostagalamb recepttára 104. 10 dkg vegyes zöldség. Az ıszibarackokat meghámozzuk. majd 1-1 szelet kenyérre helyezzük. 8 szelet szendvics kenyér. A karajszeleteket kicsontozzuk.5-2 dl tej. borsikafő. majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát is. 50 dkg burgonya. só. 1kg pulykamell (filé). lebırözzük. addig hagyjuk a tőzön. bors A csirkemelleket csíkokra vágjuk. bor Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk. ♦ İszibarackos kacsamell Hozzávalók 4 személyre: 2 egész kacsamell. 1. fehérbor. áttörjük. 15 dkg (lehetıleg erdei) gomba. 10 dkg ementáli sajt. és vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. szerecsendióval krokett-masszát készítünk. 1 dkg burgonyapehely. 5 dkg vaj. barack kompót. Tálalásnál a melegen tartott kacsamelleket felszeleteljük. bors.21. néhány szál borsmenta. a leve besőrősödik. majd közvetlenül a tálalás elıtt enyhén megsózva. ♦ İzborda alabárdos módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott ızborda. 1 kk. ketchup. Az ızbordákat kiveregetjük. Majd kivesszük. . meglocsoljuk a pálinkával a húst és meggyújtjuk. Tőzálló tálra egymás mellé rakjuk a szeleteket. 4 db sárgabarack. átszőrt pecsenyelevet. A tejszint. a húst beleforgatva legalább egy napig érleljük. Sütıben (esetleg grillsütın) 15 percig sütjük. 1 dl olaj. Végül ♦ Klemi 14 2001. 2 tojássárgája. só. 1 dkg burgonyakeményítı. és a vajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. hogy szét lehessen hajtani. sóval. törött bors. 5 percenként locsoljuk főszeres vízzel. Ezután a húst lecsöpögtetjük. melegen tartjuk. így együtt még 10 percig sütjük. vaj.5-2 dl tejszín.5 dl olaj. 3 cl ıszibaracklikır. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista sajt. és a páclével felengedjük. 2 dl tejszín. Ráhalmozzuk a húsra. 5 dkg vaj. s a húst legalább egy napra beolajozva a hőtıbe tesszük. só. A liszttel megszórjuk. İszibarackos csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. Párolt rizzsel tálaljuk. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a megtisztított. 5 dkg mandula. ♦ İszibarackos pulyka sajtmártással Hozzávalók: kb. sózzuk. szerecsendió. aláöntjük a forró. majd forró sütıben. só. A kacsamelleket kicsontozzuk. 10 dkg fıtt. A kicsontozott karajszeleteket kiverjük. a sajtot (reszelve!) apránként adagoljuk. A maradék zsiradékon átsütjük a megfelezett sárgabarackokat. 1. szerecsendió. és a sütıben kissé megpirítjuk. 20 dkg ıszibarack. zöldségbıl. 4-5 ıszibarack. a konyakot meg a ketchupot összekeverjük. amelyben a hús sült. hogy ne száradjon ki. A serpenyıbıl kivéve. a tejszínt és a tejet beleöntjük. 1 dl tejszín. sőrőre fızzük. jól kiverjük. 2 evıkanál liszt. könyv Barackos receptek Kecskeméti sertésborda ♦ Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj. 1 ek. tepsibe tesszük.08. összetekerjük. és forró olajban megsütjük. és egyenként alufóliába tekerjük. keményítıvel rövid pecsenyelevet fızünk. só. megborsozzuk. a tojássárgájával. míg a hús megpuhul. 15-20 percig sütjük tovább. Kunsági sertésborda. durván vagdalt mandulába forgatjuk és bı. ♦ Hozzávalók: 8 szelet sertésborda. megborsozzuk. A burgonyát héjában megfızzük. a húsokra tesszük. befőszerezzük. és minden szeletre egy fél barackot teszünk. burgonyapehellyel. Kis vajat felolvasztunk. Mazsolás párolt rizzsel kínáljuk.és kevés olajba. borsozzuk. 3 cl barackpálinka. kicsomagoljuk. vaj. fehérborral meglocsoljuk. kiklopfoljuk. Ráöntjük a vajat. forró olajban mindkét oldalát átsütjük. (vigyázat! csöpög belıle a lé) . lisztbe mártjuk. só. füstölt sonka. megsózzuk. s az egészet két oldalt körberakjuk a frissen sült burgonyakrokettel. 1. 10 dkg ananászbefıtt. 5dkg erısebb sajtfajta. 1 dl olaj. A kockákra vágott ıszibarackokat a húshoz adjuk. 1 kupica konyak. a tetejét meghintjük szerecsendióval. kakukkfı. 10 dkg ıszibarackbefıtt. 8-10 szeletre vágjuk mindegyiket. megsózzuk. amelyet borsmentával és ıszibaracklikırrel ízesítünk. és vajban hirtelen átsütjük. megtisztítjuk. felszeletelt gombát. forró olajban kisütjük. a húsra rendezzük a leszőrt és átmelegített ıszibarackot. sóval bedörzsöljük. s ha kihőlt. 5 dkg mandula. 1 órát állni hagyjuk. 50 dkg ıszibarackkonzerv. A csontból. liszt. Erre egy vékony sajt szeletet tesszünk.

1 mokkáskanál ırölt fehér bors. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott. pirospaprika. 5 dkg vaj. helyükre teszem a megmosott. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyıbıl. 3 szem összetört szegfőszeg. és 500 W-on 3 perc alatt besőrítjük. kimagozott és apróra vágott olajbogyó. Párolt rizs illik hozzá. Amikor már puha a hús beleöntjük a lisztel elkevert tejszínt. de a lé sok alatta. Klemi 15 2001. Elkészítés: A húst 2×2 cm-es csíkokra vágjuk. (fehér). 1 ek. bors. Felöntjük a tejszínnel. adjuk hozzá a többi hozzávalót. borsozzuk. és fedı alatt. Egy kanál kínai főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. barack vagy almabefıtt. Szőrıben csepegtessük le a barackot. Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. Ezután megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. és puhára pároljuk. Kettıt forr és kész. félbevágott. 2 evıkanál kínai főszerkeverék. 1 kisebb fej vöröshagyma. Elkészítése: Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. 1 doboz ıszibarackbefıtt. Pálinkás csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. 1 tk.és ıszibarackbefıttet is. 3 evıkanál margarin. citromlé. beledobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. ♦ Sasadi szelet 25 perc 8 kis szelet csont nélküli borda. Nyomjuk szét a tonhalat villával. Pulykamell filé tejszínes gyümölcsszósszal Hozzávalók: 1 fej fokhagyma. töltsük meg vele a barackot. A megmosott. . 1 ek. és amíg a mártást elkészítjük. aláöntöm a barackpálinkát meg a bort. 6 kis salátalevél. megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet adunk hozzá. A forró vajon hirtelen. kimagozva. 2 evıkanál tisztított mogyoró. kis lángon puhára párolom. Ezután ízesítem a főszerekkel. leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom. A mártást csomómentesre keverjük. 3 szem összetört szegfőbors. 4 db magbaváló ıszibarack (vagy ıszibarackbefıtt). Visszatesszük a hússzeleteket és átmelegítjük. Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét. akkor tesszük bele a darabolt befıttet. 2 evıkanál olaj. míg zsírjára nem sül. erıs tőzön átsütjük mindkét oldalukat. és addig forralom. Végül a combokat hozzátéve. könyv Barackos receptek belekeverjük a lecsöpögtetett. Tálaláskor egy-egy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk. 20 dkg tonhal (konzerv). 1 dl fehérbor. A gyümölcsöket feldaraboljuk. Burgonyapüré vagy párolt rizs illik mellé. Elkészítési ideje: 45 perc ♦ Pekingi kacsa ♦ Hozzávalók: 60 dkg kacsamell. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük. ezután a hússzeleteket a mártásba visszatéve jól átmelegítjük. Az olajat feltesszük hevülni. leszőrve felkockázva. ha szükséges.08. Ha a csirkehús puha.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 púpozott evıkanál liszt. mert hamar leég és csomósodik. Óvatosan kell vele bánni. só. Hagymás-fahéjas rizzsel és burgonyafánkkal kínáljuk. ♦ ♦ Tonhallal töltött kajszibarack ♦ 6 szem nagy kajszibarack (befıtt) félbevágva. 1/2 kg pulykamell filé. fél citrom leve. só. és a húst. ízlés szerint só és törött bors. fehérborral és fél citrom levével ízesítjük. 1 doboz ananászbefıtt. A hússzeleteket enyhén kiverjük. A sütıbıl kivesszük. kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig pirítom. 2 dl száraz fehérbor. 1 csomag petrezselyemzöld. és 2 percig 400 W-on együtt pároljuk. 1 dl barackpálinka. együtt felforrósítom. és az összetört fokhagymát beledobjuk. bors. feldarabolt ananász. a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Mikor már kellıen sőrő. letakarva pihentetjük.21. 4 dl tejszín. megsózzuk és összeforraljuk. 5 dkg füstölt szalonna. só. és a serpenyıbıl kivéve félretesszük. Amikor kezd üvegesedni. 8 db sárgabarack. a zsírját kiolvasztom. és a főszerekkel meghintjük. a fedıt leveszem. késhegynyi ırölt babérlevél. a fokhagymát összetörjük. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. megsózzuk. 2 evıkanál liszt. 2 ek majonéz. Rizs vagy fıtt burgonya illik hozzá. Sózzuk. finomra vágott petrezselyem és metélıhagyma. mag nélküli ıszibarackot is.

Elımelegített. 6 dk zsír vagy vaj. ízlés szerint porcukor. púposra töltöm a krémet. 1 dl majonéz. Töltött csirkés alma Hozzávalók: 8 szép. Hőtıszekrénybe teszem. 2 egész tojás. majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal. a reszelt sajtot és a megtisztított. Egy kisebb tepsit a vajjal kikenek. 3 dl vizet forralok. ízlés szerint só. csipetnyi só. Alaposan összedolgozom. Az almákat megmosom. forrón tálalom. hogy csak egy cm-es faluk maradjon. Közben a tojásfehérjékbıl kemény habot verek. ♦ Elkészítési ideje: 50 perc ♦ Tészták Almában sült metélt barackhabbal Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt. és nagy lyukú reszelın lereszelem. 50 dkg savanykás reszelt alma. 10 dkg reszelt márványsajt. és annyi idıre tolom vissza a sütıbe. a forgácsokat nagyon apróra vágva belekeverem a majonézes-sajtos krémbe. ezután kevés porcukorral ízesítem. Tetejükrıl levágok egy "kalapot". de nem hámozom meg. Gyümölcsös kelt tészta Hozzávalók: 60 dk liszt. Hidegen is. egyforma. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. illetve kissé meg is szárad rajta. könyv Barackos receptek Salátalevélen tálaljuk. és forrásban lévı sós vízben megfızöm. Ha az alma szárazra szikkadt. A tésztát eltördelem. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. belecsavarom a citromlevet. melegen is egyformán kitőnı. három kockacukrot. 4 dl tej. A tetejére alma kerüljön. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket. amíg a lekváros hab megszilárdul. Kockákra vágva. és meleg vízzel leöblítve. amíg el nem fogynak a hozzávalók. a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj.08. ♦ Almás-barackos sült metélt ♦ ♦ ♦ 60 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg széles metélt tészta. nagy üvegtálra egymás mellé ültetem a kivájt almákat. amibe apránként belekeverem a megmaradt almás krémet és a sárgabaracklekvárt. Az almát meghámozom. A tojásokat szétválasztom. 50 dkg alma. majd az almás tésztát belesimítom. . meghintem a zsemlemorzsával. A deszkára vagy tálba ♦ Klemi 16 2001. Felforralom. Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet ledarálom. forró sütıben 20 percig sütöm közepes lángon. 4 tojás. 1/2 citrom leve. két tojás. és meleg helyen kelesztjük. vagy nagyon apróra vágom. Addig rétegezem. lereszelt vöröshagymát. 6 dkg vaj. két dl langyos tejet és megfelelı mennyiségő lisztet összekeverve kovászt készítünk. és felhasználásig hőtıszekrényben tartom.A Drótpostagalamb recepttára 104. és egy réteg fıtt tésztával kirakom az alját. és kockákra vágva tálalom. Kimagvalt fél ıszibarackokat is ily módon megtöltök a csirkekrémmel. ♦ Elkészítési ideje: kb. A sárgákat fehéredésig keverem az olvasztott. Szép. A tojásokat habosra verem. majd visszaillesztem az almák "kalapját". piros alma. 1 kis fej vöröshagyma. forró sütıben 20 percig sütöm. kicsumázom. Ezután a reszelt almával összeforgatom. A megsült tészta tetejére egyenletesen felkenem. a fahéjat és a reszelt almát. 90 perc. de már nem folyékony vajjal. Lecsöpögtetem és leöblítem. 2 fıtt vagy sült csirkemell. 15 dkg sárgabaracklekvár. Hozzáteszem a majonézt. majd a tésztával folytatom. Elımelegített. és a kivájt almákat meg az almaforgácsot beleteszem. A tésztát a szokásos módon megfızöm. a cukorral és a fahéjjal. 2 dk élesztı. 8-10 dkg cukor (az alma édességétıl függıen). A maradék vajjal kikenek egy tőzálló tálat vagy tepsit. Jól összekeverem. letörülgetem. Az almás massza negyedrészét félreteszem. 2 evıkanál zsemlemorzsa. a többit összekeverem a fıtt tésztával. majd kicsumázom. 6 dk cukor.21. Jól lehőtve kínálom. Az élesztıt. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. Annyi almahúst vájok ki belılük. nagy. hozzáadom a sárgabaracklekvárt. majd leszőröm. 5 dkg vaj (vagy margarin). melegen tartom.

dióval megszórjuk. Kicsit kel még. ıszibarack. 6 púpozott evıkanál sárgabarackdzsem. akkor jó. amíg pirosbarna kéreg sül a tetejére. és annyi porcukrot. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos massza. . Töltött lepény Hozzávalók: Töltelék: vanília fél rúd. A tésztát. 2 tojás. és a megmaradt öntettel lelocsolva. Kerek tortaformát kikenünk vajjal. szegfőszeg 3-4 szem. így csak fel kell melegíteni. naranccsal díszítjük. és kimagozva csíkokra vágom. A tésztát a szokásos módon megfızöm. dió 15 dkg. majd beleterítek harmadrésznyi fıtt tésztát. barack 0. 2 evıkanál barackpálinka (ha gyerekek is esznek belıle. hogy kellemesen édes. A tésztát egy nappal is elıbb elkészíthetjük. 50 perc.08. megszórjuk dióval vagy mandulával. cukor 10 dkg. Közben a tojássárgákat kikeverem az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel. egy óra hosszat kelni hagyjuk. és felét vajjal kikent tepsibe tesszük. és közepes lángon kisütjük. Elkészítése: Készítünk finom kalácstésztát. Végül tésztával beborítom. ♦ Részeges finommetélt ♦ Hozzávalók: 25 dkg finommetélt. A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet. és darabos cukorral. csipetnyi cukor. tálra borított forró tésztát ezzel az öntettel öntjük le. két tojássárgáját és a megkelt kovászt.25 dl kompót lébıl. egy evıkanál sherrybıl. Megtöltjük vaníliás. két evıkanál fehérborból.A Drótpostagalamb recepttára 104. vagy friss ıszibarackot kevés vízben cukorral egészen rövid ideig párolunk. Elkészítési ideje: kb.). 1.5 kg. 2 dl tejföl. majd kisütjük. könyv Barackos receptek kimérünk 60 dk lisztet.) teszünk rá és megsütjük. A sütıbıl kivéve tojáslikırrel meglocsoljuk. félujjnyi vastagra nyújtjuk. citromhéj 1/2 db. 7. megtöltjük a tésztával. (Lehet más gyümölcs is. a közepén felhalmozzuk a gyümölcsöt. se túl lágy ne legyen. langyos helyen kb. akkor teáskanálnyi barackpálinka-aroma). így tálaljuk.5 dl tej. 5 dkg vaj (vagy margarin). mielıtt meglocsoljuk. megkenjük. és ruhával letakarva. Gyümölcsös pizza 3 tojássárgáját porcukorral kikeverünk. ízlés szerint 10-15 dkg porckor (vagy ennek megfelelı méz). amely se túl kemény. A tejfölbe belekeverem a feltört tojásokat meg csipetnyi sót. de ne túl édes legyen. 50 dkg érett kajszibarack. ananász stb. Közben a sárgabarackot megmosom. Barack helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk. A megsült. hozzáadunk 6 dk vajat. Erre tészta kerül. Vajjal vastagon kikent és zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. és rátesszük a gyümölcsöt. és a tészta másik kinyújtott felével letakarjuk. Befedve. egy evıkanál cseresznyepálinkából. az elımelegített. Egy tőzálló tálat a vajjal kikenek. két citrom levébıl és fél kávéskanál rumból kevés vaníliás cukorral öntetet készítünk. Kajszibarackos rakott metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. 1 mokkáskanálnyi só. kelni hagyjuk.) ♦ Elkészítési ideje: kb. lecsöpögtetem. Erre teszem a felényi gyümölcsöt. amit egy kevés tojásos tejföllel lelocsolok. 4 tojás.: körte. tetszés szerinti gyümölcsöt (pl. forró sütıben fedetlenül addig pirítom. majd a pálinkát (vagy az aromát és 1 evıkanál vizet) is hozzákeverem. és egy újabb tejfölös öntet. Mindenféle. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evıkanál zsemlemorzsa. amíg a tészta az összes tejet magába szívja. ráborítok egy alufólia lapot. szegfőszeges és reszelt citromhéjas cukorba mártott barackkal. ízlés szerint só. 50 perc.21. sárgabarack. Közben ıszibarack befıttet felmelegítünk. lisztezett tálba tesszük. Klemi 17 2001. (Ha a teteje idı elıtt barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad. Megfelelı mennyiségő langyos tejjel és a tésztát jól eldolgozzuk (Ha elválik a táltól. ezután ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. 5 dkg vaj. majd gyümölcsréteg.) Felmelegítünk 5-6 dl sárgabarack dzsemet is. 6 dk porcukrot. megkenjük a szintén forró barack dzsemmel. és a kinyújtott tésztára kenjük. nagyon kis lángon addig párolom. majd meleg vízzel leöblítve melegen tartom. Ezután a tojások keményre vert fehérjét és a fıtt tésztát is beleforgatom. Addig sütöm közepes lángon.

akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. ♦ Hozzávalók: 30 dkg vegyes idénygyümölcs (fagyasztott is lehet). és a kedvenc: alma ıszibarack . és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós páclében egy-két napig áztatjuk. vaníliás cukor. és egy-két napig állni hagyjuk. a reszelt citromhéjjal jól kikeverjük. ıszibarack . vaníliás cukorral kevert ırölt dió. Ezután kevés ecettel. meg a levétıl leszőrt hagymával. Hozzákeverjük a tejfölt és a habbá vert tojásfehérjét. Gyümölcscsalamádé ♦ ♦ 20 perc Nehézség: 1 Klemi 18 2001. könyv Barackos receptek Töltött metélt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg metélt tészta. A többi vajat a tojások sárgájával. egy fej reszelt vöröshagymával ízesítjük. leöblítjük. a fagylaltot (vagy jégkrémet) is igyekezzünk a gyümölcsökkel harmóniában választani. összekeverjük 2-3 meghámozott. egy fej vöröshagymát vágunk karikára. kimagvalt.ıszibarack – meggy. Ráreszelünk 10 deka sajtot. ıszibarackra azonnal csavarjunk citromlét). alma . (Van. szükség szerint daraboljuk (a barnuló gyümölcsökre: almára. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a salátát. amelyet két deci tejföllel higítottunk. alma . 3 szem csillagánizs vagy egy mokkáskanál ánizsmag. zsemlemorzsa. 3 dl vizet a mézzel. és leöntjük a következı mártással: egy pohár kefirt pár csepp citrommal. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is. 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk. s 2-3 dkg olvasztott vajra tesszük. aki a habot csak a végén keveri össze a cukros-tojásos-tejfölös tésztával.narancs – banán. vagy tőzálló tálba rétegezve rakjuk le úgy.A Drótpostagalamb recepttára 104. és sós vízzel leforrázva.sárgabarack . 10 dkg cukor. hogy alulra tészta.sárgabarack – ribizli.). cukorral. kockára vágott ıszibarackkal meg egy tubus majonézzel. abban hagyjuk kihőlni. s végül a kifıtt tésztát. Középmeleg sütıben szép pirosra sütjük. 3 kanál méz. a cukor felével. . egy mokkáskanálnyi Vegetával. Letakarva 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. tálaláskor vanília. 1 citrom reszelt héja. ♦ Saláták Ananászos gyümölcssaláta ♦ 50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. Ha desszertnek adjuk. a kicsavart citromhéj felével néhány percig forralunk. leszőrjük. Levétıl leszőrünk egy félkilós konzerv zöldbabot. egy-két megtisztított. és akkora darabokra vágjuk. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikırrel. és egy napig áztatjuk. s tálaláskor is meghintjük a tetejét vaníliás cukorral. morzsával behintett tepsibe. Néhány bevált gyümölcskombináció: alma . 10 dkg baracklekvár. 2 db ıszibarackot. mert elég rövid ideig van egyszerre minden alkatrész).meggy . A tésztát kifızzük. arra ismét tészta. cukorral ízesítettünk. Hagyjuk kihőlni. a tetejére ismét tészta kerüljön. hogy a salátánk dekoratív is legyen.nórabóra (ezt a kombinációt befızni is szoktam. majd még forrón a gyümölcsökre szőrjük. tálban összekeverjük és ráfacsarjuk a maradék citromlét. Jégbe hőtve tálaljuk.21.banán – kivi. nagy kockákra vágott ıszibarackkal vagy körtével. mustárral. 3 dl tejföl.08. csipet majoránnával kikeverünk. egy citrom. arra cukorral. 8 dkg vaj. ♦ Barackos káposztasaláta Nagyon vékonyra legyalulunk vagy felvágunk fél kiló fehérkáposztát. Gazdag zöldbabsaláta Veszünk 3 csomag újhagymát. az ánizzsal. A gyümölcsöket megtisztítjuk. Tálalás elıtt leszőrjük. mint az ananászt. összekeverjük 3 nyolcrét vágott paradicsommal. Ánizsos gyümölcssaláta Egész évben készíthetı könnyő saláta vagy desszert. A masszát kivajazott. 10-15 dkg dió. 3 tojás. tejszínhab. A hozzávaló gyümölcsöket szinte mindig válogathatjuk úgy.vagy gyümölcsfagylalt. majd baracklekvár.

nem túl kicsire majd elkezdjük rakosgatni vagy beleöntjük. ha inkább mégiscsak befıttek. citromhéjjal puhára pároljuk. sárgabarack 2 db. Gyümölcssaláta 3. Jól záródó üvegben jégbe hőtjük. Ezek lehetnek nyersek is. akkor beledobáljuk a vékony karikákra szeletelt citromot. azután cukorral. körte 2 db. amibe majd rakosgatod. a sóval. s szépen elrendezzük. amikor addig kellett enni. konyak aroma. felaprított gyümölccsel .5 kg cukor. meggy legyen kimagozva. Hozzávalók: Alma 2 db. Majd eltesszük üvegekbe.A Drótpostagalamb recepttára 104. ıszi. Kell még hozzá nyers gyümölcs is. Nyáron: mindenféle gyümölcs és kismérető sárgadinnyék. A gyümölcs ecetes levébıl 2-3 evıkanálnyit összekeverek a mustárral. Megmossuk.). sziruppá forralunk. a keverés viszont összetörheti a puhább gyümölcsöket. de úgy jobb. Klemi 19 2001. savanyú ıszibarack stb. Gyümölcssaláta 1. (Persze tejszínhab nélkül se rossz. Fızünk egy kis cukros vizet (0. ha vodkás meggyrıl van szó :-) ). mi ananász-. Elkészítése: Savanyú almát. és a gyümölcssalátát tejszínhabbal is koronázzuk.21. és utólag összekeverjük. Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta.) Gyümölcssaláta "Laura" módra ♦ ♦ ♦ ♦ (4 személyre) Hozzávalók: Télen: alma. nagy levelet fektetünk. 8-10 deka cukrot annyi vízzel. mert elég kellemetlen dolog. 1 nagy fej vöröshagyma. vízszintesen félbevágjuk. narancs. könyv Barackos receptek ♦ Hozzávalók: 50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi. cukor 15 dkg. fahéjjal. citromhéj 1 citromról. só 2 dkg. Néhány óráig hagyjuk összeérni. Jól átforgatom. banán. meggy. szilvával. néhány hét múlva már használható /ehetı is. ha felforrt. körtét meghámozunk. ha nem fagyasztott. Egy tíz-tizenöt percig fızzük. A hozzávalókat felvágjuk nem túl nagyra. Ha megfıtt. a cukorral. Szoktunk még bele rakni egy kevés citrom-dinnyehéj befıttet is. és a húsát a héjból kiszedjük. A kiszedett dinnyét más. mégpedig narancs. de nagyon szép. összesen kb. majd sok-sok tejszínhabbal fogyasztjuk. 2 evıkanál olaj. eltett savanyú cseresznye. A rakosgatás lassabb. Kell egy csomó befıtt úgymint ıszibarack. 0. fahéj 1 dkg.5l víz). megsózott vöröshagymát. hogy ellepje. a megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott. 20 dkg savanyú káposzta. amíg egy erısebb ragadozó meg nem érkezett) S egy ilyenkor odatévedı magocska szerencsétlen esetben meglazíthatja.1 kg gyümölcs. kitörheti az áldozat fogát. 1 teáskanál mustár. körte. félbevágott dinnyehéjakba halmozva adjuk asztalra. szegfőszeggel. mirelit sárgabarack. de a héjat nem dobjuk ki. sárgabarack. és a gyümölcssalátára öntjük. meggy. az apróra vagdalt savanyú káposztát. majd beleforgatom a feldarabolt gyümölcsöket. és az apró kockákra vágott zöld(külsı)rész nélküli dinnyehéjat. más most nem jut eszembe. hogy az ember.08. arról nem is beszélve. cseresznye. körtével összekeverjük. de szerintem finomabb. citrom. (Gondolom ez még évezredekkel ez elıttrıl maradhatott meg. Ha ezzel megvagyunk. és jellegüknek megfelelıen apróra darabolom. ananászkonzerv. kimagozzuk. Az üres. hogy minél gyorsabb legyen a táplálkozás. evés közben magra harapni. akkor önkéntelenül is nagyobbakat harap. málna. só A gyümölcsöket leszőröm. A gyümölcssalátához négy személyre két kicsi sárgadinnyét vásárolunk. az olajjal.ıszibarackkal.). bár az nem annyira nyerı a salátában) eper is kerüljön bele. szegfőszeg 1 dkg. kimagozom. banán. akkor ráöntünk befıttleveket. . kimagozott.és meggylevet szoktunk ráönteni. Elıször is kell egy hatalmas üvegtál.sárgabarackot. esetleg egy kevés rumos meggyet vagy meggybefıttet is keverhetünk bele. kivi. A cseresznye. Gyümölcssaláta 2. ıszibarack 2 db. ananász. ıszibarack. késıbb majd leszemezett szılıvel. ízlés szerint cukor. amikor finomat eszik. apróra vágott almával. cukor. és lefedve érlelem a hőtıszekrényben fél napig. ha van és málna is. tálra rakjuk. mi egy kevés citromot is szoktunk beletenni (mandarint is lehet beletenni. (különösképpen. ha a tányéron a dinnye alá valamilyen szép.

így lesz igazán finom. 4 nagy sárgabarack. kimagvalt. A joghurtot összekeverjük a mézzel. Nyáron. Köret: friss franciakenyér. A grapefruitot úgy hámozzuk meg. és kevés mentalevéllel díszítjük. 1/2 doboz ecetes torma. 5 dkg hámozott és durvára vágott mandulával. és így hőtjük be. 1-2 órai hőtés után kínáljuk. 4 evıkanál méz. a mazsolával és a vaníliás cukorral.) Gyümölcsös szárnyas-saláta 4 személyre ♦ Hozzávalók: 30 dkg fıtt szárnyashús (legjobb a csirke. kockákra vágott ıszibarackot. Fogyasztás elıtt jól be kell hőteni. 4. meglocsoljuk egy kevés citromlével. a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. és 0. dinnyeszezonban apró sárgadinnyék tetejét levágjuk. Klemi 20 2001. és az egészet alaposan összekeverjük. amit a végén kell hozzákeverni. de igen gusztusos a kinézete is. frissen ırölt fekete bors. késıbb majd szılıt is. A rumot és a gyümölcsök felfogott levét beleöntjük. . és vékony csíkokra vágunk. Ettıl szép piros színő s érdekes zamatú lesz az egész. feloldjuk benne a cukrot. bıvebben olajjal meglocsoljuk. 1 citrom leve. Utána megöntözzük egy kis konyak aromával. vagy fehér színő ıszibarackot meghéjazunk. Aztán jöhet hozzá a többi gyümölcs. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát. ♦ Kajszibarack saláta 50 dkg kajszibarackot és 50 dkg zöld. Tipp: Az egzotikus gyümölcsök ideális kiegészítıi a szárnyas-salátának. és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. s egy nagy. 1 nagy vagy 2 kisebb grape-fruit. A gyümölcshúst kockákra vágjuk. 1 rózsaszín húsú grapefruit. Különleges káposztasaláta Vékonyan felszeletelünk egy kb. csipet majoranna. (Bokorné György Laura oboamővésznı receptje. citromlé. A kivit és a mangót meghámozzuk. megtisztított kovászos uborkát. A grape fruit fehér héját is eltávolítjuk. A szárnyas-húst vékony csíkokra metéljük. jól kibelezzük. A marinádhoz a cukrot a citromlében és a narancslében kevergetve feloldjuk. Kevés citromlét csepegtetünk rá. közben a kicsurgó levet felfogjuk. szintén igen apróra vágva. majd hozzáadjuk a tejfölt. de még sült vadhúsokhoz is kitőnı csemege. 6 evıkanál tejföl. 60 dekás káposztafejet.vagy pulykamell). 1 adag francia majonéz. a belét a salátába keverjük. majd az egész salátát a kis dinnyékbe töltjük. 5 dkg mazsola. és összekeverjük. 1 friss mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított). Így nemcsak az íze finom. könyv Barackos receptek Elkészítés: A citromot kifacsarjuk. 5. és pár órára hőtıszekrénybe állítjuk. Az összes hozzávalót tálba tesszük. Elkészítés: 1.5 dl barackpálinkával megöntözzük.A Drótpostagalamb recepttára 104. A marinádhoz: 1 teáskanál cukor. 1 narancs leve. 2. 1 üveg meggybefıtt. 4 dl joghurt. Majonézes gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 1 üveg ıszibarackbefıtt. Italajánlatunk: fehérbor vagy rozé újbor. 1 csokor összevagdalt snidling. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt. illetve szilvát. vaníliás cukor Az ıszibarackot kisebb kockákra vágjuk.08. 3. İsszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. A gyümölcsre öntjük. A lényege az egésznek a mirelit málna (nyáron friss).21. Joghurtos gyümölcssaláta Hozzávalók: 40 dkg ıszibarack. Az egészet egy kevés ecettel. például 3-4 megtisztított. az utóbbinak a magját eltávolítjuk. Megszórjuk porcukorral. végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk. jól összekeverjük. Ebbe keverjük az apróra vágott almát. a kicsurgó levét ennek is felfogjuk. és óvatosan összekeverjük. 2 dl tejföl. ízlés szerint. Önmagában. és borssal valamint a nagyon finomra vágott mentalevéllel főszerezzük. Néhány óráig hővös helyen állni hagyjuk. így nem barnul meg. így a gyerekek is ehetik. A salátástálat lefedjük. 2 evıkanál rum. a meggyet kimagozzuk és félbetépjük. egészen kicsi korban is. 2 kivi. Mangó helyett friss ananászt is használhatunk. hogy a fehér héja se maradjon rajta. A marinádot a gyümölcsös szárnyas-húsra öntjük. tehetünk bele csipetnyi porcukrot is.

Vékony gerezdekre vágom. a közben kemény habbá vert tejszínnel megrakom. a fahajat. Tálalás elıtt a gyümölcsöt leszőrve desszertes tányérokra adagolom. 1 kisebb sárgadinnye. és ezzel ízesítjük a gyümölcssalátát. A mandulát forrásban lévı vízbe dobom és 2 percig forralom. Cukorral meghintjük. ekkor azonban a felszeletelt gyümölcsöt kevés porcukorral meghintem. 20 dkg szilva. ízlés szerint. Simára keverünk két nagy evıkanál mézet egy citrom levével. A gyümölcsöket leszőröm. kevés porcukor. mert a gyümölcs édeskés. Mandulás gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 70 dkg vegyes gyümölcsbefıtt (bármilyen fajta lehet.) Márványsajtos sárgabarack-saláta 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon érett sárgabarack. Hozzáadjuk a citrom levét. İszibarack saláta Négy kistányérba osszunk el 1 db metéltre vágott fejes salátát. sült halnak kitőnı körete. Elkészítés: A gyümölcsöket szeletelve üvegtálba lerakjuk. 3 dl tejföl. 1 gerezd fokhagyma. ♦ ♦ Mézes gyümölcssaláta Összekeverünk egy üveg ıszibarackot két narancs meg egy kis citrancs (grapefruit) kis kockára vágott belével. 2 dl tejszín. megöntözhetjük még kevés ananászlével is. 1-2 órát hőtıszekrényben érleljük. beletesszük a mazsolát. majd néhány órai várakozás után locsolom csak meg a rummal és a konyakkal. Simára keverjük a majonézt a tejföllel meg a többi ízesítıvel. 20 dkg reszelt márványsajt. 5 dkg mandula. só. 3 ıszibarack. Annyi befıttlevet. és a hőtıszekrényben legalább 1 napig érlelem. Ezt a sajtos mártást elkeverem a darabolt sárgabarackkal és a tarjával. fahéj. de legalább egy órára jégbe hőtjük. majd ráöntöm a mély tálba rakott befıttekre. A fehér mandulaszemeket forgácsokra aprítom. és Klemi 21 2001. rum. ízlés szerint. Ízesítsük pici sóval. 0. majd a héját lehúzom (ez a mővelet igen gyorsan és könnyen megy). és a konyakkal. és a gyümölcsre öntjük. és belereszeljük az egyik narancs sárga héját. és meglocsoljuk rummal vagy Maraschino likırrel. 5 dkg mogyoró. Minden hideg és meleg pecsenyének. Salátástálba öntöm. friss eperbıl).5 dl konyak. 30 dkg ıszibarackot meghámozunk. Kicsit erısebb íző a szokottnál a mártás. porcukor. Tetejét befedem. a porcukorral kikevert tojássárgákat. szintén kockákra vágott grape-fruittal. (Ha van.A Drótpostagalamb recepttára 104. Részeges szılısaláta 60 dkg szılıt elvegyítünk ugyanennyi kockára vágott ıszibarackkal. 1 dl forralt tej. 4 db nagy ıszibarackot meghámozunk. és néhány órára jégbe hőtjük. és a tetejét meghintjük mogyoróval. és kockára vágjuk.) Végül közékeverünk öt deka diót. ırölt fehér bors. és kis szeletekre vagy kockákra vágom. amennyi a gyümölcsöt szőken ellepi. a saláta tetejére rakjuk. és szeletekre vágott körtével. és összekeverjük a meghámozott. Jól lehőtve ízletes. az ırölt fehér borssal és csipetnyi cukorral. . lecsöpögtetem és kimagozom. és 1.08. Megöntözzük ízlés szerint konyakkal vagy vodkával. de a legjobb ananászból.5 cm vastag szeletekre vágjuk. (Friss gyümölcsökbıl is készíthetı. 2 tojás. 1 citrom. könyv Barackos receptek Elkészítése: Leszőrjük. sárgabarackból. A dinnyével összekeverjük. (Ha bıvebb lével szeretjük. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. ıszibarackból. 1 csomag mazsola. a finomra metélt snidlinget. majd öntsük a gyümölcsös salátalevélre. Sárgadinnyés gyümölcssaláta 1 kg sárgadinnye húsát hámozás után szeletekre vágunk. belevághatunk karikákra két megtisztított banánt is). és a negyedrésznyi pirított mandulával meghintve kínálom. kis kockákra vágjuk az ıszibarackot. hozzáöntjük a tejet. Nyári gyümölcssaláta ♦ Hozzávalók: 3 körte. összeöntök a rummal. citromlé. citromlével főszerezem. borssal és curryporral. és jól lehőtve tálalom. Tálalásig. 1 csokor snidling. 0. A sárgabarackokat megmosom.5 dl rum. A tejfölbe belekeverem a reszelt sajtot. cukor.21. A tarját apró kockákra metélem. teflonserpenyıben szárazon világos zsemleszínőre pirítom. és gyengén megsózom. 15 dkg fıtt füstölt tarja. kevés citromlét csepegtetünk rá. 4 evıkanál tejfölbe 1 citrom reszelt héját és levét fokozatosan keverjük bele.

mint a szilvás gombóc tésztájához. 85 perc. hogy ellepje. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel. 120 g aszalt. Vékonyra nyújtjuk. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat. Miután kihőlt. porcukorral meghintve tálaljuk. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát. sót meg annyi borecetet. egy szál megtisztított. Hozzávalók: a tésztához ugyanaz. Tartáros gyümölcssaláta Meghámozunk. 2 evıkanál étolaj. a hőtıszekrényben érleljük. dió. kiskanálnyi mustárral. 10 dkg zsemlemorzsa. 1 dkg fagyos zsír. és állni hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Egy kiló-héjában fıtt burgonyát megtisztítunk. fogyasztás elıtt tartározzuk. 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró. 20 dkg rétesliszt. és öt percig forraljuk. sós vízben megfızzük. 8 szegfőszeg. pisztácia). csipet cukorral készült tartármártással. Egy csokor kaprot. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal lefedjük. 2 db vöröshagyma. s salátástálra helyezzük. áttörünk. Barackos gombóc 3. Leszőrve a gyümölcsre öntjük. és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. kockákra vágjuk. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk. Serpenyıben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat. Beleszemezünk egy fél kiló szılıt is. 1 ek. 10 dkg málnát vagy szamócát. ízesítésnek baracklekvár és porcukor. hogy kellemesen savanykás legyen az íze. olaj.21. 2 ek. 8.) Egyéb ételek Baracklekváros burgonyás rúd ♦ Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor. kockára vágunk 50 deka ıszi-barackot. Porcukorral hintve tálaljuk. és a kifıtt gombócokat belehempergetjük. és tenyérnyi kockákra vágjuk. a töltelékhez 50 dkg sárgabarack. és annyi lisztet (kb. Mindezt vigyázva összekeverjük. két deci tejföllel. mandula. Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. ♦ Elkészítési ideje: kb. hozzáadjuk a Barackos piláf ♦ Klemi 22 2001. méz. felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve. ♦ Barackos gombóc 2. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belıle. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát.08. Jégbe hőtve kínáljuk. só.5 dl tyúkhúsleves (kockából). 2 gerezd fokhagyma. 2 evıkanál olaj. 20 perc. esetleg mindkettıt adunk hozzá. majd kihőtjük. és rácsavarjuk egy citrom levét. 2 evıkanál olajat. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk. Bı. és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézbıl. mokkacukor (vagy sárgabarackbefıtt). késhegynyi majoránnát. alaposan áttörjük. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá. 1 dkg vaj. a vajat és a tojást. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. kimagozunk. könyv Barackos receptek rummal meglocsoljuk. 25 dekát). ♦ Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack. mint a szilvás gombócot. . bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe. és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk. csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. hozzáadunk néhány szem borsot. hogy nyújtható tésztát kapjunk. Apró szemő sárgabarackokat kimagozunk. egy szál vasfüvet. Hozzáadjuk a kenyérport. 60 dkg fıtt áttört burgonya. hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel. Fogyasztás elıtt a levét leöntjük róla. hozzáadunk tojást. nehogy megbarnuljon. majd kiszedjük. (Télen kompót szılıbıl és barackból készülhet: a befıttek levét ízesítjük. és másnapig hőtıszekrényben állni hagyjuk. és sós forró vízben megfızzük. 30 dkg burgonya 1 db tojás. ♦ Elkészítési idı kb. Barackos gombóc 1. A burgonyát sós vízben megfızzük. 2 fahéj. ırölt sáfrány. diónyi friss gyömbér. és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. 250 g rizs. majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük. Ugyanúgy készítem. és sós vízben kifızzük. és lehőtve tálaljuk. és barackízzel. 1 narancs.

nyújtható tészta nem lesz belıle. a tejjel és a vaníliás cukorral. krémmé fızzük. Erre meghámozott. 25 dkg sárgabarackíz. belekeverem a tojásos burgonyába. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk. és kis kockákra szabdalom. fahéj. míg a hab szép rózsaszínő lesz. kimagozott. és leöntjük a borral. belekeverjük a cukrot is. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihőlni. 1 db egész tojás. kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. . szegfőszeg. majd zsírban szép világosra sütjük. barackíz. Addig sütjük. A tojások fehérjébıl habot verünk. Nagyon olcsó. 1 kg héjában fıtt. ha majdnem kész. Utána mindezt belekeverjük a levesbe. 2 evıkanál tej. 100 perc. Kettıt-kettıt barackízzel tapasztunk össze. közepes lángon szép pirosra megsütöm. húsát kivágjuk a hártyák közül.21. 2 tojásfehérje. végül a harmadik tésztalappal lezárom. amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. majd eredeti formájára összerakom. és kockákra vágjuk. magvait eltávolítjuk. áttört burgonya. s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal. és egy napra jégbe hőtjük.08. majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. amíg sima. ám ízletes sütemény. 3 evıkanál méz. 3 púpozott evıkanál porcukor. Három részre osztom. Ugyancsak bekenem a tetejét. áttört burgonya (tisztán mérve). 15 dkg porcukor. könyv Barackos receptek felaprózott gyömbért és fokhagymát. Simára keverünk három evıkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evıkanál liszttel meg négy deci tejjel. a rizst. Burgonyás mézes szelet Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 1 zacskó vaníliás cukor. a vajjal. sárgabarackdzsem. Annyi ideig gyúrom. Egy kisebb. és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. 3 db egész tojás. s kitőnıen felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs. A tésztalapot megkenem a dzsemmel. a főszereket. csipetnyi só. nagyobb kockákra vágott ıszibarackot terítünk. a krém maradéka és barack kerül rá. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral. Kizsírozott tőzálló tálra rakjuk. bıven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. A még forró fıtt burgonyát meghámozom és áttöröm. Barack rakottas Vásárolunk három kész buktát. 1 zacskó sütıpor. egyszerő. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és elımelegített. majd lazán összevegyítem az áttört. forró sütıben. Tálba rakjuk. a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül. A sütıben ki lángon megsütjük. tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét. de kis lángon addig sütöm. amíg a rizs megpuhul. fahéjat áztattunk.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd ismét rummal meg-locsolt tészta. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk. a tetejére 1 db egész tojás. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. melyben korábban néhány szem szegfőszeget. ♦ Burgonyaszelet ♦ Hozzávalók: 50 dkg héjában fıtt. és lefedve addig fızzük. a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evıkanál finomliszt. 5 dl bor. majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát. a mézzel. 10 dkg vaj (vagy margarin). 1 zacskó vaníliás cukor. és a tepsibe beleteszem. Ha már nem nagyon forró. Tetejét szép simára eligazítom és az elımelegített. a tojással. Kivajazunk egy mély tőzálló tálat. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem. majd óvatosan. aljára terítjük a tésztakockák felét. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. majd gyúrótáblán összedolgozom az elızıleg sütıporral összekevert liszttel. ♦ Klemi 23 2001. 2. 10 dk cukor. de már nem forró burgonyával. ♦ Elkészítési ideje: kb. Boros zsemleszeletek Hozzávalók: 5 db zsemle. forró sütıben. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. Fogyasztás elıtt tesszük sütıbe. Közben a narancs héját lereszeljük. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok. hogy a hab össze ne törjön.

a mazsolát megtisztítjuk. 10-15 dkg cukor (ízlés szerint). só. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk. megszórhatjuk ırölt fahéjjal. Tegyük szalvétára a fél ıszibarackokat. 20 dkg porcukor. a leszőrt mazsolával és az ıszibarack-darabkákkal. belekeverjük a cukrot. banán vagy ananász. hagyjuk állni 5 percig. Sőrő szitán tırjük át a túrót. Mártsuk bele a majonézbe. almát. meghámozzuk. kajszi. ha megsült. majd forró olajban kisütjük. (Olajsütıben 160-170 fokos olajban sütjük meg. curry. 1. hogy milyet használunk). a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel. szórjuk be a sajttal. ♦ Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin. könyv Barackos receptek ♦ ♦ Elkészítési ideje: kb. Szórjuk be csiliporral. papaya. Klemi 24 2001. 1 dl mentalikır.5 ek. ♦ Gyümölcs bundában ♦ Hozzávalók: 60-80 dkg alma. süssük. darabokra vágjuk. és addig fızzük.illetve amilyen éppen van). ♦ A tésztához: 20 dkg liszt. és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot. stb. csomagoljunk bele ıszibarackot. ráfacsarjuk a citrom levét.5 kg túró. Grillben sült majonézes ıszibarack 6 hámozott. de a kerti sütıben a szén még forrón izzik. körte. cukorral simára keverve. majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. .08. cukor. Nyers gyümölcs. Tetejét a maradék. s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. s a karikákat kockákra aprítjuk. Tálaljuk forrón. keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük. Az aszpikot a dobozon lévı utasítás szerint elkészítjük. körte.5 dl narancslikır. és ismét addig fızzük. 15 dkg kiwi. apróra vágott metélı. megtöltésére használjuk így elıételként tálaljuk. Currys tehéntúró 0. 3 ek. készítsünk gyors édességeket.és ıszibarack . kemény ıszibarack. cseresznye. 1 citrom leve. Gyümölcs parázson Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk. a cukorral és a van. majd kompótostálkákba tesszük. illetve beszívja. 2 dl tej. ıszibarack.5 mk. 1 cs. só A lisztet a tojásokkal. kásává fı. 1 narancs.21. Tegyük forró grillbe. átválogatjuk. majonéz. 0. a tejjel. reszelt parmezán. 95 perc. amíg az összes levét elfövi. és a nagyságtól függıen 5-10 percig süssük. kis édesítıszert teszünk bele. ıszibarack. a narancskockákkal. 10 dkg rizs. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük. A banánt héjastól tegyük a rácsra. kimagozott. Alufóliát vajazzunk meg. majonéz. 3 ek. díszíthetjük citromkarikával. szilva. 5 dl tej. erre visszatesszük a dinnyekalapot. A dinnye tetejét levágjuk. 1 kk. 1-2 ek. 15 dkg mandarin. a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk. s néhány órára hőtıbe tesszük. A gyümölcsöket megmossuk. Hagyjuk kihőlni. van. Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való. 2 ek bor. és kevés befıttlében felforralva hagyjuk duzzadni. szegfőszeggel. 1-1 ek. 1 kg vegyes gyümölcs (alma. keverjük össze a hozzávalókat. szılı. Meglocsoljuk a narancslikırrel. 4 dl tejszín. s egy tálban lecukrozzuk. kimagozzuk (attól függıen. . amíg a rizs.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt.és lilahagyma. 10 dkg banán. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. 0. Megsózzuk. csipetnyi só. 15 dkg ıszibarack. Kivizezett formákba töltjük és kihőtjük. sőrő palacsintatésztát készítünk. kis kockákra vágott salátalevél. vagy sárgadinnye. karikákra vágjuk. körtét. . A már kihőlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikırrel. A rizst többször megmossuk. héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra. A narancsot meghámozzuk. a borral. loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is. a belsejét kanállal kiszedjük. csilipor. 2 tojás. ízesítjük egy mandarin levével. 1/2 literes üveg ıszibarackbefıtt. míg megpirul. cukor. hagyjuk kicsorogni. 5 dkg mazsola. 1 púpozott tk.) Gyümölccsel töltött sárgadinnye Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye. Közben az ıszibarackbefıttet leszőrjük. ♦ Gyümölcsös rizs ♦ Hozzávalók: .

2 egész tojás. azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük. sárgabarack vagy narancs a legjobb). Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk. ♦ ♦ ♦ Omelette soufflé Hozzávalók: Vaj 6 dkg. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsbıl.08. liszt. 3 ek porcukor. leszőrt. tojás 5 db. olaj a sütéshez. Langyosra hőtöm. hideg vízben áztatom. 10 dkg cukor. hidegen tálalhatjuk. szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. A rizst a vízben addig fızöm. 1 vaníliás cukor. Elımelegített. amíg az összes vizet magába nem szívta. tej 1 dl. édesítjük. A tojásfehérjékbıl kemény habot verek. majd lisztbe. Tejszínhabot adunk hozzá. sárgabarack stb. könyv Barackos receptek Gyümölcsös rizsgombóc ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. fél liter tej. 3 érett kajszi. 15 dkg. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. Egy szögletes tepsit vagy tőzálló tálat a maradék vajjal kikenek. Gyümölcsvaj Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper. Ezután ráöntöm a tejet. amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral. közepesen meleg sütıben süssük kb. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva. amíg a tejet is magába szívja. Egy-két evıkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat. Mazsolás rizsfelfújt 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg rizs. hogy egy fél barack beleférjen. majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük. 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. 5 dl tej. A többször váltott vízben megmosott és leszőrt rizst annyi vízbe teszem. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. Melegen. teszünk bele 1 dl tejet. 1 órát. Hagyom hőlni. ringló. ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk. 3-4 evıkanál kristálycukor. tojásfehérje 5 dkg. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig fızöm. amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig fızöm. 2 evıkanál rum. meggy. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába. barackízzel megkenjük. Klemi 25 2001. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat. forró sütıben addig sütöm. egymásra borítva a következı habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot. és belesimítom a rizses masszát. fahéjas porcukor. amíg a tejet el nem fövi. zsemlemorzsa a bundázáshoz. . ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott. és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. mártsuk bele a fél barackokat. Középszerő. majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékbıl vert kemény tojáshabot. Kenyérre. tojás. lecsöpögtetem.A Drótpostagalamb recepttára 104. tegyük az almákba. 10 dkg mazsola. Kajszival töltött alma ♦ 6 nagy alma. A hőtıben egy hétig eláll. csipetnyi só. csipetnyi só. Közben a gyümölcsöt megmosom. kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bı. amíg az összes vizet magába szívta. 250 g vaj porcukor. majd 20 percig tiszta. liszt 5 dkg. 6 egész tojás. 1 citrom reszelt héja. Úgy fúrjuk ki az almát. 1 zacskó vaníliás cukor. három részre vágjuk.).21. Végül beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 7 dkg vaj vagy margarin. kimagozom és félbevágom. és 20 percig langyos sütıben sütjük. Hidegen is. vaníliás cukor 25 dkg. A rizst többször váltott vízben megmosom. málna. cukor 6 dkg. kalácsra kenve finom reggeli. melegen is egyformán nagyon finom. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. lecsöpögtetem. megsózom és ugyancsak addig fızöm. Keverjük össze a cukrokat. barackíz.

de kemény ıszibarack meghámozva. könyv Barackos receptek Rántott camambert. citromlé. reszelt sajt. majd ráöntöm a burgonyapehelyre. 1 dl tejföl. Meglocsoljuk citromlével. szórjuk be az ételt reszelt sajttal. ♦ Zöldbab extra módra ♦ Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyő zöldbab. zsemlemorzsában bundázzuk. rakjuk rá 1-1 kistányéron lévı salátalevélre. Óvatosan keverjük össze. 1 karikára vágott hagyma. 1 póréhagyma. 2 fıtt tojás négyfelé vágva. Elıször elkészítem a burgonyabunda masszáját. a tetejére kevés ırölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. 1 doboz szögletes camembert. 1 evıkanál porcukor. 6 érett. sót. 5 ek. olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük. tojást. kimagozott szilvával. és a gyümölcsökbe töltjük. 4 dió bele pirítva. borsot. 1 púpozott evıkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!). a sót. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú. szilvát. 1 dl vörösbor. hozzákeverem a tejet. 8 levél fejessaláta. ízlés szerint só. Vegyük le a tőzrıl. 2 kimagozott ıszibarack.5 kg sós vízben kifıtt száraz bab. a paradicsom felét. 35 perc. gyümölccsel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt. bı olaj a sütéshez. szórjuk meg dióval. liszt. 1 ek. 10 szem nem nagyon érett sárgabarack. tegyük forró sütıbe. sóval és törött borssal ízesítjük. és tíz percig hagyom állni. Pirítsuk rá a sajtot. 2 ek. a tojás felét. só. 1 mk. Sajtos gyümölcs ♦ Sárgabarack burgonyabundában ♦ Hozzávalók: 2 evıkanál burgonyapehely. zsemlemorzsa. 2 db citrom. 2 evıkanál liszt. 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom. olívaolaj. Fedjük le. vékony szeletekre. 1 ek. majd az ismételten összekevert. porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott. késhegynyi tört szegfőszeg. Ha oldalt barnul a bab. vegyük le a fedıt. Rakjuk rá a maradék paradicsomot. karikákra vágott almával. forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott ıszibarackokat. a cukrot és a főszereket. és elımelegített sütıben 15-20 percig sütjük. ♦ Elkészítési ideje: kb. 2 gerezd fokhagyma. csipetnyi só. 10 dkg dióbél. és az ıszibarack-befıtthöz. 4 db ıszibarack. olajbogyót. a szokásos módon lisztben. 6 kis salátalevél. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. egymásra csúsztatott sajtszeletet. hogy ne barnuljon meg. Itatóspapírra vagy papírtörülközıre teszem. a magházukkal felfelé. 1 db egész tojás. tojás. Sült szárazbab 0. Klemi 26 2001. 2-3 evıkanál finomliszt. hogy az a felesleges olajat felszívja. 2 csokor petrezselyemzöld. tegyük bele a fıtt babot. só. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben. Az egészet jól összekeverem. . 250 g ıszibarackbefıtt. tojásban.08. és forró olajban kisütjük. 100 g kristálycukor. palacsintamassza sőrőségő tésztában megforgatom és azonnal bı. apróra vágva. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Frissen ırölt bors. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk. kimagozott olajbogyó. hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon.21. 2 dl tej. citromlevet. törött bors. s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 dl tejföl. 400 g ribizli. A túrót és a tejfölt összekeverjük. A tojást habosra felverem. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk. ♦ Tejfölös gyümölcssült A félbevágott és kimagozott ıszibarackot. A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfızzük. Tejfölös túrós ıszibarack 25 dkg túró. sárgabarackot. ♦ Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában. Közben a sárgabarackokat megmosom. kivajazott tőzálló edénybe tesszük. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. letörülgetem és kimagozom. kimagozva. Tegyünk minden ıszibarackra 3-3.

csipetnyi só. 5 dkg vaj. közepébe vájok egy mélyedést és beleöntöm a megkelt élesztıt. ♦ Almás-túrós béles Hozzávalók a tésztához. Ezután beledolgozom a vajat is. könyv Barackos receptek A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom. kicsumázom. de sült kolbászhoz. körtével. a tojássárgákat. Két végét benyomkodom és felcsavarom. A mikrohullámú sütıben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom. A sütıbe visszateszem. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. Öntsünk rá annyi vizet. szétzúzott fokhagymát. lefedve pároljuk félpuhára. hogy elfedje. sárgabaracklekvár. Kevergetve. 5 dkg dara. Tegyük bele az ıszibarackot. 4 dkg vaj vagy margarin. a tetejét is belisztezem. Közben az almákat meghámozom.5 kg zöldborsó. A ♦ Klemi 27 2001. vaj. a sárgabaracklekvárt. citromlé. porcukor. 2 alma (golden). majd letakarva. Az egészet simára. 3 tojássárga. Mire elfı a leve. Az ıszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. Úgy csomagolom be az almát. 30 dkg omlós tészta. Kikent tepsire vagy sütılemezre állítom és elımelegített. hogy ne látsszék ki a tésztából egy darabkája sem. közben egyszer nemcsak hogy megkeverem. pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz. 1 vékony szeletekre vágott hámozott ıszibarack. 4 egész tojás. míg az edény falától elválik. 2 evıkanál porcukor. Erısen főszerezett húsok mellé adjuk. a töltelékhez 3 szép. . 10-15 dkg cukor. a sót és a törött borsot. 1 kg alma reszelve s gyengén kicsavarva. reszelt citromhéj. Egy-egy almadarabot megkenek kevés sárgabaracklekvárral. majd a tésztadarabra teszem. 1 tk. A töltelék elkészítése az elıbbihez hasonló. pároljuk tovább. Rendkívül jóíző.08. bélesek. 1 ek. vagy virslihez is. majd a mikrohullámú sütıbıl kivett zöldbabra öntöm. langyos helyen felfuttatom. elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet. 2 evıkanál sárgabarack lekvár. dupla nagyságúra kelesztem. Ötször nyolc centis darabokra vágom. A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztıt és a porcukrot. fánkok Almás-barackos bukta Hozzávalók: a kovászhoz 3 dkg élesztı. esetleg kimagozott meggyel vagy cseresznyével. 10 dkg mazsola.21. csomómentesre keverem. törött bors. baracklekvár. Míg a zöldség párolódik. 4-5 ek. a megtisztított. aromás. kevés tej. 1 ek. és ruhával letakarva. majd mély tőzálló tálba szórom. majd lisztezett tálba téve a cipóvá formált tésztát. Ugyanígy szoktam készíteni sárgabarackkal. Mindenkor a gyümölcshöz illó lekvárral vagy dzsemmel kenem meg a gyümölcsöt. 5 dkg darált dió.A Drótpostagalamb recepttára 104. és még negyedóráig hagyom pihenni. A lisztet mély tálba öntöm. forró sütıben közepes lángon megsütöm. ♦ Töltelék: 60 dkg túró. a porcukrot. Elıször elkészítem az élesztıt. megpuhul. savanykás alma. Töltésnél a tészta alsó lapját vékonyan megkenjük baracklekvárral ♦ Apáca fánk 5 dl tej * 50 dkg liszt * 4 tojás * só * 3 evıkanál porcukor * 1 teáskanál kakaó * 2 evıkanál baracklekvár * vaj * olaj A tejben a lisztet 1 evıkanál cukorral addig fızzük. a tésztához 50 dkg liszt. de a tálat is megfordítom. finomra vágott petrezselyem. és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. Süteményreceptek Bukták. 1 evıkanál porcukor. 1 dl tej. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. a sót és annyi tejet. és még öt percig tovább párolom. Lassú tőzön. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Zöldborsó ıszibarackkal ♦ 0. só. a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. és negyedekbe vágom. langyosra hőtjük. 8-10 szem rumosmeggy. Ez utóbbiakból három-négy darabot teszek egy-egy buktába.

fél szilvával is. ♦ Elkészítési idı: kb. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon. negyed almával. azután 15 deka héjazott ırölt mandulát. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum és 3 evıkanál sárgabaracklekvár. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük. . és 150° C-on kisütjük. és kis pohárral kiszakítjuk. Amikor kihőlt. baracklekvárral ízesítjük. könyv Barackos receptek masszából 2 evıkanál segítségével gombócokat formázunk és bı. a tojássárgákkal. forró olajban aranysárgára sütjük. 6-8 db Polisett. 15 deka darált dióval. 3 dkg friss élesztı. Két rudat összefogva fonatot készítünk belıle. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. és a fánkok tetejére halmozzuk. a felesleges olajat lecsöpögtetjük. és a következı diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. és hőtıszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a győrőket. 2 dkg búzacsira. villával megszurkáljuk.08. forró olajban elıször az egyik oldalukat. majd a lisztes diót. majd kakaós porcukorral meghintjük. csipetnyi só. de ízesíthetjük egy-egy gerezd naranccsal. és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. a tetejüket finoman megszórjuk porcukorral. 1 mokkáskanál sütıpor ♦ A töltelékhez: 50 dkg apró kajszibarack. 1 dl langyos tejbe keverjük az élesztıt és a cukrot.A Drótpostagalamb recepttára 104. a sóval és annyi tejjel. Bı. Papírral bélelt sütılemezre habzsákból félgömböket formázunk. barackízzel megkenjük. olaj a sütéshez. Forró sütıben. ízlés szerint ırölt fahéj. Sütés után a kihőlt korongocskákból kettıt-kettıt baracklekvárral összeragasztunk. Diófánk 8 deka lisztet 7 deka darált dióval összekeverünk.21. 45 perc ♦ Jó tanács: Ezt a fánkot nem szabad magas hımérsékleten sütni. fahéj és a porrá tört Polisett keverékével. közepes mérető pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 4-4 1/2 dl tej. Ez a fánk csak frissen. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk. majd felfuttatjuk. fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. majd a másikat is megsütjük. a vaníliás cukorral. forrón jó! Császárfánk 25 deka vajat. Vékonyra nyújtjuk. A nyers tésztalapokra szórhatunk málna vagy ribizli szemeket. és gızön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be. 2 púpozott evıkanál porcukor. 15 dkg tehéntúró. kettıt-kettıt barackízzel összeragasztunk. Elımelegített sütıben világos rózsaszínőre sütjük. 2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk. Klemi 28 2001. miközben hozzáadunk 2 csapott evıkanál cukrot. ♦ Bécsi győrőfánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 1 zacskó vaníliás cukor. Minden korong közepébe egy magházával lefelé fordított barackot nyomunk. A habverıt fakanálra cseréljük. majd megszórjuk 4 csapott evıkanál búzacsira. Ezután összedolgozzuk a liszttel. majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk. és tojásos bekenés után forró sütıben szép pirosra sütjük. Ebbıl 3 cmes darabokat levágunk. majd ezt a fonatot győrőformára hajlítjuk. 1 kanálka rummal. hogy a baracklekvárt a tésztagyőrők közepébe öntjük. Kihőlés után négyzetes darabokra vágjuk. langyos helyen duplájára kelesztjük. és a masszába belekeverünk még 10 deka porcukrot. Diósbéles 30 deka lisztet 1 Váncza-sütıporral. Lisztezett deszkán kinyújtva. Kemény tojáshabot verünk. 25 deka lisztet. 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. fél csomag sütıport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. majd összegyúrjuk a túróval és a Polisweettel. inkább csak szárítani. 30-40 csepp Polisweet. majd 5 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. 3 deka cukorral. 15 dkg ráma margarin. Barackfánk Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt. 4 tojás sárgája. Fóliába csomagoljuk. kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva. Elkészítés: A sütıporral kevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal.

kis vaníliapor. A kinyújtott tésztát megjelöljük egy kiszúróval. 1 zacskó vaníliás cukor. fél deka só. majd vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. 15 percig sütjük. Cipót formálunk belıle. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Hidro fánk Hozzávalók: 1. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztıt. vaníliás cukor. 6 tojássárgája. 1 evıkanál cukor. az elıírásnak megfelelıen elkészítjük. . Ezután a tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk. a sót. Ezután lisztezett deszkára tesszük. amelyeket hosszirányban három helyen bemetszünk. kiszúrt fánkot rátesszük. Egyszerre csak kevés fánkot tegyünk a forró olajba. Vaníliás porcukorral meghintjük. Nem hagyjuk kelni. Forró olajban kisütjük. vagyis nagyra nınek. és egy csomag vaníliás cukorral erısítve az ízét. a citromhéjat és az olvasztott vajat hozzáadjuk a liszthez. állandóan verjük. vagyis a fánk alsó felébe baracklekvárt teszünk. olaj a sütéshez. 3 deci tej. és ismét kiszúrjuk. beleszórjuk a rizslisztet. Alsó felüket fedı alatt sütjük. hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. letakarva felfuttatjuk. és kelni hagyjuk. sütjük fedı nélkül a másik oldalát. A masszából vajazott tepsibe kávéskanál segítségével halmokat rakunk. utána belekeverjük a többi hozzávalót. Nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk. a tejben felfuttatott élesztıt. kisütjük forró zsírban. Barackízzel tálaljuk. 2 dl sárgabaracklekvár. A tészta csücskét a bemetszett részbe dugva. A szétmorzsolt élesztıt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük. Nagyobbacska mélyedést vájunk a közepébe. késhegynyi só. olaj a kisütéshez. liszttel meghintett tálba rakjuk. és addig keverjük. hogy a teteje kerül alulra a forró zsírban. és felforrósítjuk. pici só. ujjnyi vastagra kinyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104.21. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. éspedig úgy. és langyos helyen addig kelesztjük. és kevés vízzel meg rummal hígított forró barackízzel kínáljuk. mert sülés közben a fánkok térfogata megváltozik. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. 3 dkg friss élesztı. és fél órát pihentetjük. és csak ha az megsült. kifordítjuk. már fedı nélkül sütjük tovább. 5 dl víz.08. és az anyag felébe. A deszkán még negyed óráig pihentetjük. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk. 4 dl tej. Amikor a víz forr. 3 tojássárgája. a tojássárgákat. 4 dkg élesztı. A tőzrıl levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. Összegyúrjuk. majd megfordítva. 1 likırös pohár rum. a másik. majd langyos helyen. a tálaláshoz: 2 evıkanál rum. (Ha habverıvel keverjük fızés Klemi 29 2001. Kétórai pihentetés után meleg sütıben kb. 5-6 cm távolságra egymástól. 2 egész tojás. 8 deka cukor. míg langyos lesz. reszelt citromhéj. derelyeszaggatóval tenyérnyi darabokat vágunk belıle. Jól kidolgozzuk. ízesítéshez barackíz. Krémes fánk (sütı nélkül) Vásárolunk egy csomag vaníliás íző Oetker pudingport. A cukrot a tojások sárgájával és a tejjel jó melegen felverjük habüstben. s ha levettük a tőzrıl. és lassan eldolgozzuk benne. 7 dkg rizsliszt. 4 dkg vaj. ugyancsak langyos tejet. Ha megkelt. könyv Barackos receptek Farsangi fánk Hozzávalók: 60 deka liszt. a tojások sárgáját. 8 deka vaj. A tésztát ezután letakarjuk. a vaníliás cukrot és a megmaradt. 18 deka lisztbıl és 4 dkg élesztıbıl kovászt készítünk annyi tejjel. A fánkokat barackízzel ragasztjuk össze. és akkor a felolvasztott langyos vajat hozzáöntjük. ♦ Igazi farsangi fánk ♦ Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. baracklekvár. és a tetejét is meglisztezzük. ♦ Forgácsfánk ♦ 35 dkg liszt * 6 tojássárgája * 2 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 10 dkg vaníliás cukor * 1 dl tejföl * 25 dkg barackíz * reszelt citromhéj * olaj * só A vaníliás porcukrot. a tejfölt. Enyhén sózott vízbe belekeverjük a vajat. Konyharuhával letakarjuk. amíg a massza az edénytıl el nem válik. hogy ne legyen híg. amíg eredeti térfogatának duplájára nem nı. Az olajból kivett fánkokat papírtörülközıre szedjük. Az elsı oldal sütésénél betakarjuk. végül a vajat is belegyúrjuk. a sót. 7 dkg vaj vagy margarin. Akkor tojással körös-körül megkenjük a lekvárral töltötteket.

10 g só. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Koronás Befızıcukorral készült lekvár a tálaláshoz. akkor 20 deka pirított.21. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. 25 dkg liszt. és közékeverünk 30 deka friss barackot. felezett sárgabarackkal. a tőzrıl levesszük. másfél-két deci száraz fehérbor. Az élesztıvel. csipetnyi só. 35 g élesztı. porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk. 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín. 2 tojássárga. csipetnyi só. majd fél centiméter vastagra kinyújtva. langyos helyen felfuttatom. ha nem lesz szabályosan kerek forma! Bı. . 2 egész tojás. İszibarackfánk. ♦ Díszítés: Koronás Porcukor a megszóráshoz.A Drótpostagalamb recepttára 104. fıtt burgonyával. İszibarackfánk. Nem baj. lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. 2. a langyos tej harmadával és kevés liszttel kovászt készítünk. a tojássárgákkal. (Készíthetjük karamell íző pudingporból is. a sóval és annyi borral. fahéjas porcukorral bıven meghintve tálalom. tiszta konyharuhával letakarva. végül a rumot. könyv Barackos receptek közben. A fennmaradó tejbe keverjük a sót. 2-2. és a csészébıl ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. ♦ Szilvás képviselıfánk ♦ Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt. ♦ ♦ ♦ Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: Tészta: 600 g liszt. letakarjuk. Amikor az edény falától és a fakanáltól is elválik. majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. áttört burgonya. majd a tésztába mártom és bı. nem válik csomóssá!) Mikor már jó sőrő. 22 dkg szilvalekvár. vagy csokoládé ízőbıl. A szitált lisztet meglangyosítjuk. 1-2 evıkanál porcukor. Papírtörülközıre téve a felesleges olajat lecsöpögtetem. A lisztet simára keverem a tojások sárgájával. Csurgatórácson hőtjük. összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el. a hólyagos tésztát meghintjük liszttel. esetleg levétıl leszőrt befıttet. 50 g vaj. Letakarva. Ha a térfogata ismét a duplája lesz. olaj a sütéshez. és a tészta négy sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. 1. Lisztezett deszkán. 1 zacskó vaníliás cukor. ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedı alatt sütjük az egyik oldalát. 4 tojássárgája. 7 dkg vaj vagy margarin. belsejét kikaparjuk. szilvával stb. 3. almadarabkával.5 dl rum. mag nélküli ıszibarack darabot. duplájára kelesztem. majd gondosan lecsöpögtetve. és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be. félliternyi magozott. 2 dkg élesztı. A nagy mennyiségő lisztbe fészket készítünk. tízszer tíz centiméteres négyzeteket vágok belıle. a tetejére fahéjas porcukor. hogy tejföl sőrőségő legyen a massza. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm.5 dl tej. a porcukor felével. úgy egy evıkanál kakaóval erısítjük az ízét.5 dl tej. 10 dkg szárított Klemi 30 2001. majd fedı nélkül a másikat. felezett ıszibarackbefıtt. sóval és annyi tejjel. és vaníliás porcukorral bıven meghintve kínálom. 4-5 tojás. majd összedolgozom a liszttel. akkor jó. a cukrot. pl. 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. olaj a sütéshez. hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellıztetjük). és hagyjuk megdermedni. 60 g Koronás Porcukor. 1 teáskanál porcukor. Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztıt és hozzáadom a porcukrot.08. a tojássárgákat. Egy-egy tésztadarabra elhelyezek egy fél. friss ıszibarack. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük. Tálalás elıtt édes briósok tetejét levágjuk. 20 dkg rétesliszt. 0. 10 cm átmérıjő pogácsaszaggatóval szaggatjuk. ringlóval. 1 teáskanál cukor. ♦ ♦ ♦ 150 perc Nehézség: 3 Hozzávalók: 25 dkg fıtt. A meghámozott és kimagvalt fél ıszibarackokat elıször lisztbe. és 30 percig langyos helyen kelesztjük. ha a duplájára nı. Más gyümölccsel is elkészíthetı. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába. az áttört.

karamellmártással leöntve kínáljuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. ♦ Elkészítési idı kb. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük. meglisztezett tortaformát. 5 dkg. A lekvárt a citromlével hígítjuk. egész tojás a kenéshez. 1 ek.08. . alma. és Klemi 31 2001. 1 zacskó tejszínhabkeményítı por. 1 db tojássárgája. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. 30 dkg. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. A lisztbıl. diétás sárgabarack lekvár. egy csipet só. felszeleteljük. amíg az edény falától el nem válik. A lisztbıl. Az almákat vékony szeletekre vágjuk. liszt. Ráültetjük a képviselıfánkok kalapját. 2 alma (golden). amit két órán át. liszt. 8-10 szem rumosmeggy. ♦ Barackfelfújt Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk. alma. baracklekvár. Ez alatt az almát megtisztítjuk.5 dl vizet a zsiradékkal. csipetnyi só.21. négyzetekre vágjuk. Így gızfürdıben 35-40 percig sütjük. majd hőlni hagyjuk. ♦ Almás batyu 2. 50 dkg. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. A szárított barackot kockákra vágjuk. negyed citrom leve. 1 1/2 óra Édességek. Minden négyzetre egy-egy evıkanál almás tölteléket teszünk. és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. 4-5 ek. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük. jó barackfelfújtat készíteni. 5 dkg. negyed citrom leve. A tejszínt felverjük a habkeményítı porral és a vaníliás cukorral. és sütıpapírral kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk. végül meghintjük porcukorral. margarinból. Visszatesszük a tőzre. közepes tőznél pirosra sütjük. édesítıszerbıl. majd ismét levesszük. és kör alakban elrendezzük a tészta tetején. egyszerre beleöntjük a lisztet. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. 1 db. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A szokásos módon omlós tésztát készítünk. citromlébıl és a tejfölbıl omlós tésztát gyúrunk. majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá. 50 dkg. Ez alatt az almát megtisztítjuk. citromlé. megkenjük az almasor tetejét és elımelegített sütıben. és 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. és a lekvárra nyomjuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihőlni. négyzetekre vágjuk. 20 dkg margarin. 1 db tojássárgája. meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. sütıpapír Elkészítés: Fazékban felforralunk 2. 23 dkg. Kizsírozott ızgerinc. tejföl. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. tojássárgájából. 10 percig állni hagyjuk. és addig keverjük. margarinból. 1 zacskó vaníliás cukor. Elımelegített sütıbe toljuk. édesítıszerbıl. felszeleteljük. tejföl. tojássárgájából. Rumos meggyszemekkel díszítjük. 4 evıkanál szilvapálinka. csipetnyi sóval és a cukorral. és a forró sütıbe. Levesszük a tőzrıl. és kb. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. A képviselıfánkokat még melegen kettévágjuk. 1 db. 20 dkg margarin. felforrósítjuk.vagy püspökkenyérformába töltjük. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evıkanál kristálycukorral meg három evıkanál baracklekvárral kikeverünk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük. sütemények Almás batyu 1. egy csipet só. pihentetünk a hőtıszekrényben. és tálra borítva. egész tojás a kenéshez. pihentetünk a hőtıszekrényben. diétás sárgabarack lekvár. ♦ Almáspite másként Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta. víz hozzáadása nélkül megpároljuk. 1 ek. majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. amit két órán át. fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott.A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabarack. s. majd elımelegített sütıben aranybarnára sütjük a batyukat. meglocsoljuk a szilvapálinkával.

sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. 10 db vágott sárgabarackot. a karamellbe öntjük. mindezt pihentetés nélkül. a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk. zselatint. nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk. forró sütıben. hogy formálható legyen. . Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb. 1 teáskanál só. A meghámozott ♦ ♦ Klemi 32 2001. végül harmadszor is kinyújtjuk. és hozzáadunk csipetnyi sót. zselatin 3 lap (?). A citrom héját lereszeljük. Langyosra hőtjük. kés segítségével alaposan összedolgozzuk. darabos cukorral meghintjük. beszáradt) sárgabaracklekvár vagy dzsem. Barackízes párnacsücske 90 perc.21. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk. kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük. tojássárgája 1 db. Kemény. sóval alaposan összedolgozzuk.) A tésztát csücsökformára (háromszögletőre) hajtjuk. 3 dl tejszín. és a cukrot beletéve. Kikent formában jégre állítjuk. és addig keverjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. tejszínhab 0. a levét kinyomjuk. Barackos hajók Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt. összehajtogatjuk. só A tetejére: 30 dkg ıszibarack. és a tésztából nyolc. majd beletesszük a vajat vagy a margarint. barackíz 2 ek. Hozzávalók: Tejszín 1 l. 0. az élesztıt elmorzsoljuk benne. Letakarva. cukor 20 dkg. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel. 1 tojássárgájával összegyúrunk. mint eredeti nagysága volt. és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. jégre állítjuk. sőrő (régi. kb. Barackkrém 1. azután sütjük ki. és 20 dkg liszttel. barackíz 5 dkg. Barackkrém 2. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. cukor 15 dkg. megint összehajtogatjuk. A negyedszerre. teszünk bele 4 kanál barackízt. és sósperec alakokat formázunk belıle. A tésztát széles szájú. 3 dkg élesztı. sima tésztának kell lennie. fél kisujjnyira nyújtjuk. Azonnal. amíg a kívánt sőrőséget eléri. Kinyújtjuk. hámozott. Kikent formába téve. csillagcsöves nyomózsákba töltjük. kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk. cukor 14 dkg.) jól összegyúrunk. majd gız fölött kevergetve mártás sőrőségére fızzük. barackíz 2 ek. másfélszer akkorára kelesztjük. Sütjük. A hájat ledaráljuk. A tejszint habbá verjük. 2 ek. zselatint. közben beleszitáljuk a cukrot. és 225 fokon (gáztőzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. Elımelegített sütıben. tetejét tojásfehérjével megkenjük. 2 tojássárga. A tepsit sütıpapírral kibéleljük. majd sütılemezre téve. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. mogyoró 5 dkg. meleg helyen felfuttatjuk. tojássárgákkal. (Ha a lekvár nagyon kemény. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. és belevegyítjük a citromzselét. 1 tojásfehérje. fél dl tej.2 dl vizet.5 l.5 l kemény tejszínhabot. 3 lap zselatin. könyv Barackos receptek két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. majd 10 percig pihentetjük. zselatin 3 lap. Elımelegített. Elkészítése: Cukrot.08. amíg a tészta az edény falától el nem válik. barack 5 szem. Újból kinyújtjuk. barack 10 db. 40 dkg rétesliszt. 1 citrom. majd belekeverjük a feloldott zselatint. A végén egy csomag vaníliás cukorral Barackízes hold Hozzávalók: Cukor 12 dkg. ♦ ♦ ♦ Barackízes perec Hozzávalók: Mandula 14 dkg. közepes lángon megsütjük. és 5 szem félbevágott barackot. 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1. A tejet meglangyosítjuk. Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot. hold alakúra kiszaggatjuk. és a maradék liszttel. 3 tojás. mandula 12 dkg. Rácsra téve kihőtjük. 5 dkg vaj vagy margarin. 1 teáskanál cukor. 5 dkg cukor. 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. darált mandulát barackízzel. akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük.

1 citrom. majd a tőzrıl levéve belekeverem a nyers tojássárgákat.2 kg cukor. a citrom levével és héjával. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. a cukrot. és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. Megkenjük baracklekvárral. Hagyom kihőlni. ♦ ♦ ♦ Bécsi kokárda. 1 csomag sütıpor. Borzaska 40 dkg liszt. és vízgızben tovább fızöm. levét kinyomjuk. Melegen is. Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket. ♦ Boszorkánypogácsa ♦ Hozzávalók: 10 dkg dió. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem. Porcukorral megszórjuk. Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk. A tésztadarabokra barackízbıl kerek halmokat rakunk. liszt A barackot megtisztítom. Közepes tőznél sütjük.). és meghintjük mandulával. de ügyelek arra. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek. 15 dkg cukor. forró sütıbe téve. 1. A tejbe belekeverem a pudingport. Felforralva sőrőre fızöm. 2 cipóba osztva betesszük a hőtıbe. 1 teáskanál liszt. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. ebbıl tésztát gyúrunk. néhány szem dió vagy mandula durvára törve. hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból. és tojás fehérjébe mártjuk. 3 tojássárgája Burgenlandi koszorú ♦ Klemi 33 2001. Szellıs. Ráhintjük a diót. 1 evıkanál rum. száraz helyen tartom. . majd papírdobozba rakom. 15 dkg cukor. Diónyi golyókat formálunk belıle. közepes lángon megsütöm. kettéválasztom. s ha megdermed. Megsütjük. Liszt + zsír + cukor + tej + sütıpor + 2 tojássárgája + só. 10 dkg baracklekvár. 5 tojás sárgája. 65 db-hoz: 275 g liszt. hogy jól formázható tészta legyen. és a gyümölcsöt puhára fızöm. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. Kevés porcukorral meghintve kínálom. 15 dkg porcukor. 10 dkg cukrot. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre. néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok. lapos edénybe öntöm. A citromhabot gyümölcscikkekkel. lecsöpögtetett. ♦ Bécsi gyümölcsös batyu 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. A margarint habosra keverjük a porcukorral. Az edényt vízgızbe állítom. 250 g hideg vaj. Elıször a tölteléket készítem el. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. kb. 50 g porcukor. pici só. 1 tojás a tészta kenéséhez. 8-10 dkg cukor. ezután a vajjal és a rummal simára keverem. 15 dkg darált dió.vagy ıszibarack tisztítva. ringló stb. Elımelegített. sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. 1 dl tej. 2 tojás. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk.21. 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evıkanál tört fahéjat. 25 dkg margarin. hidegen is egyformán finom. 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb. 10 szem tört szegfőszeget. 3 dl tej. ♦ A tetejére: 20 dkg baracklekvár. 4 tojássárga. kiborítom. darabos dióba hempergetjük. 8 x 8 centis darabokra vágom. majd szitán áttöröm. a citromot lereszeljük. 1 tojás fehérje. könyv Barackos receptek ıszibarackot cikkekre vágjuk. a tepsit meglisztezzük. 18 dkg zsír (vaj). zsírozott tepsibe tesszük. majd a kis batyut sütılemezre teszem. kimagozom.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. amíg a kanáltól elválik Kilisztezett. közepét benyomjuk. Ráreszeljük a másik tésztát. Metélttészta vastagságura nyújtjuk. és egy – egy megmosott. és kimagozott gyümölcsöt helyezek. 45 dkg finomliszt. Világosra sütjük. 2 dkg vaj. és fogyasztásig hővös. mert a tészta nem fog szépen felemelkedni. ♦ Elkészítési idı kb. és hibátlan zománcú edénybe rakom. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. 1 zacskó vaníliás pudingpor. magvaváló ıszibarack.08. száraz helyen szikkasztom néhány napig. Hozzávalók kb. kirakjuk a Baracksajt 2 kg érett sárga. porcukor. a lisztet és simára keverem. 1 óra a tésztára nyomjuk.

2 bögre (2. sárgabarack lekvár. Fóliába csomagolva 1 órán át. majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. A kivágott darabok felét középen még győszővel is kiszúrjuk. Hagyjuk kihőlni.5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. Hagyjuk megszáradni. pihentetjük a hőtıszekrényben. azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. Ezután a darált mandulát. a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva.vagy étcsokoládé. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük. ♦ ♦ ♦ 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. de akkor nem olyan zamatos. 3 dkg kakaópor. és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. és tovább sütöm. és deszkára borítom. a cukrot. sárgabarackdzsem. 15 dkg kristálycukor. Ha már kihőlt. beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát. egy teáskanál vaníliás cukorral. A vajat a porcukorral. olaj. Citromos koszorú 30 deka lisztet 1 kanál tejföllel. majd az elımelegített. a tetejére 4 evıkanál rum. hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. Császármorzsa ♦ Hozzávalók: 1/2 l tej. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral. könyv Barackos receptek ♦ A díszítéshez: 3 tojásfehérje.A Drótpostagalamb recepttára 104. (Tőzálló tálban sütıben is megsüthetjük. szitán átsimítjuk. 3-4 ek. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral. Még melegen rálocsolom a rumot. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni). de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom. és tovább keverem. 8 deka vajjal.5 dl-es) búzadara. a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától. csipetnyi só a tésztához. 10 dkg porcukor. 5 egész tojás. 1 csomag sütıporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk. vaníliás cukor. 7 ek. és 5. 1 tojás sárgájával. és annyi búzadarát keverünk el benne. A lapokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. sót. Kuglófsütıt vajjal-liszttel kenjetek ki. Csokoládékuglóf 1. de már nem meleg csokoládét. ráborítok egy folpackot. óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. a reszelt citromhéjjal. végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval. ♦ A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. 40 dkg csokimáz. reggel keverjük össze. fél citrom héja. ráteszek egy papírlapot. 250 g cukor. Cikkeket vágok belıle. egy csipet sóval Klemi 34 2001.08. Ha megsült. majd hozzáadom a puha vajat és a gızön felolvasztott. vaníliás cukorral kevert porcukorral bıven meghintve szolgáljuk fel. 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük a sütıt. forró sütıben közepes lángon megsütöm. Ha lehet. 4 evıkanál cukor. A tejbe beletesszük a 4 db tojást. és fedı nélkül. . A kakaót keverjétek el az olajjal.21. 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. Csokoládé kuglóf 2. 8 dkg porcukor. Tetejét szépen elsimítom. 5 tojás. ♦ Hozzávalók: 25 dkg vaj. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgız fölött kemény habbá verjük. Ha a teteje idı elıtt megbarnulna. és a koszorúk közepébe töltjük. 25 dkg liszt. 4 db tojás. 10 dkg étcsokoládé. 5 dkg zsemlemorzsa. A csillagvégő nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külsı peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve. majd takaréklángon addig. hogy közepesen lágy masszát kapjunk. gyakori kevergetés mellett sütjük elıbb nagy. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek. kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. reszelt citromhéj. 15 dkg fızı. 10 dkg darált mandula. A tésztát vékonyra nyújtjuk. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. amíg a darabos massza szét nem hullik. és a hőtıszekrényben kicsit lehőtöm. só. 2 evıkanál olaj. mint a tortából szokás.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk.

Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. A kis batyukat sütılemezre rakjuk. öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni. mázoljátok be a kuglófot a lekvárral. 5 dkg reszelt étcsokoládé. ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. 15 dkg vaj vagy margarin. 1 evıkanál cukor. ♦ ♦ ♦ Diós-barackos batyu Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befıttet. és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük. fél dl langyos víz. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek. a reszelt sárgarépát és a darált diót. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze. forró sütıbe tolom. 15 dkg fızıvagy étcsokoládé. a sót. majd hozzáadom a gızön felolvasztott. és kockákra vágva kínálom. könyv Barackos receptek valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. hogy éppen csak összeálljon. kevés liszttel meghintem. 4 evıkanál sárgabaracklekvár.21. a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. majd a masszát beleöntöm. Megsózom. adjátok hozzá a vajas masszát. 1 teáskanál sütıpor. csipetnyi só. majd a tésztamasszát belesimítom. A tésztához az élesztıt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. a sót. A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékbıl. majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. kevés liszttel meghintem. 1 db tojás. 25 dkg porcukor. citromhéjjal összekeverjük. . reszelt karotta (sárgarépa). és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt. bı 1 dl olaj.A Drótpostagalamb recepttára 104. az olajat és a tojást.08. a kakaós olajat és a lisztet. és félórai kelesztés után megsütjük. A lisztet mély tálba szórjuk. cukor (ízlés szerint). 1 dkg élesztı. Elımelegített. hozzáadom a reszelt citromhéjat. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihőlni. 3 evıkanál rétesliszt. majd annyi vizet adok hozzá. a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj. forró sütıben közepes lángon megsütöm. citromlével. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt. Elımelegített. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk. közepébe mélyedést vájunk. A sárgarépától sokáig frissen marad. majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. A töltelékhez a darált diót cukorral. Töltsétek a formába és kb. és közepes lángon tőpróbáig sütöm. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel.) Az egészet addig keverem. 170 fokon. A tepsiben hagyom kihőlni. 1 órán át. A megsült forró tésztát deszkára borítom. Ha ez is kihőlt. 2 evıkanál rum. süssétek ki. 7 dkg rétesliszt. (A sorrendet ajánlatos betartani. csipetnyi só. ♦ ♦ ♦ Diós kocka Hozzávalók: Klemi 35 2001. de már nem meleg csokoládét. a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval. 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény. és kis négyzeteket vágunk belıle. ide öntjük az élesztıt. 30 dkg darált dióbél. 1 citrom leve és reszelt héja. ♦ Diós karotta-sütemény 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje. a tetejére 20 dkg darált dió. Csokoládés baracksütemény 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 5 egész tojás. kevés liszt. 30 dkg nyers. beszáradt sárga barackbefıtt vagy dzsem). hogy kenhetı legyen. 25 dkg darált dióbél. Így hagyom kihőlni. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral. és nem szárad ki ez a különleges íző sütemény. a sütıporral elkevert lisztet. Kis kockákra vágva kínálom. 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve. a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefıtt. amíg össze nem áll és habos nem lesz. 12 dkg cukor. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok. Egy-két evıkanál vízzel keverjük. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára.

Még melegen felszeletelem. 3 cl fehér portói bor. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta. csipetnyi só. 1 teáskanál szılıcukor. 1 kg savanykás alma. hogy ne nyíljon szét. 1 egész tojás. barackíz 3 dkg. 15 dkg búzakorpa. az olajjal bekenjük. majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük. felszeleteljük. a megmosott és szárától megfosztott mazsolát. 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt. 1/2 citrom levét. Édes-savanyú gyömbérmártás ♦ Klemi 36 2001. Hozzávalók: 1. fél dl olaj a réteslap kenéséhez. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük. habbá verve. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk. az ırölt diót. 1 db egész tojás. Elıször elkészítjük a tölteléket. A réteslapokat szétszedjük. A nyújtófát kihúzzuk. s hőtıbe tesszük. Elkészítése: A porcukrot. 1 citrom leve és reszelt héja. 15 dkg házi sárgabaracklekvár. könyv Barackos receptek Tészta: porcukor 14 dkg. Kb. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral. ♦ ♦ ♦ Epres alagút Hozzávalók: 2. 2 evıkanál tejszín. 60 perc. fél dió 5 dkg. Ha kihőlt. 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk. a sárgabaracklekvárt. maradék epret. az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral. csak 10 dkg). Máz: 15 dkg porcukrot. hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk). a búzadarával. tojás 1 db. ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék. 1 vékony. a papír segítségével. ízlés szerint kevés cukor. ha már langyos. hogy jól megkössön. Közepesen meleg sütıben szép pirosra megsütjük. s azon igazítjuk csıformára. A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest. forró sütıben pirosra megsütöm. Hozzáadjuk a darált diót. a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint. 20-25 dkg friss eper. só. mázzal vonjuk be.21. a búzakorpát. 5 dkg vaj. 5 evıkanál sárgabarack lekvár. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. Mindegyikre teszünk egy fél diót. kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 25 dkg sárgabaracklekvár. majd kevés cukorral és a fahéjjal főszerezzük. hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk. a sóval. 1 vanília rúd kikapart velıje. ırölt fehérbors. kikent sütılemezre teszem. Ha kisült. vagy a széleit összeragasztjuk. A hőtıbıl kivéve levesszük róla a papírt. kicsumázzuk. majd a két rétesrudat felcsavarva. pirított mandula. 2 teáskanál gyömbérgyökér. és a feldarabolt. megnedvesített konyharuhára terítjük. citromlé 1/2 db. Máz: porcukor 15 dkg. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. 5 dkg mazsola. .) Ezután a szokásos módon elıkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral. Egyszerő lekváros rétes 45 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 csomag réteslap. A papírt átkötjük. 2 dkg zselatin.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor. dió 14 dkg. de csak akkor kínálom. és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. hogy egészen finom pépet kapjunk. (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát. 1 dl víz.08. és 1 ek. ♦ Extra almás rétes ♦ Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az elımelegített. a lekvár sőrőségétıl függıen 2-4 evıkanál búzadara. 1 ek. ♦ Elkészítési ideje: kb. Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot). Két részre osztjuk. és héjastól lereszeljük.5 dl tejföl. rumot fızünk meg sőrőre. 1 mokkáskanál ırölt fahéj. és a kikent sütılemezre gurítjuk. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon. kockákra vágjuk és kisütjük. vizet. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással.A Drótpostagalamb recepttára 104. rum 1 ek. csokoládé 2 tábla. (ha cukrozott tejszínt használunk. amit barackízzel ragasztunk hozzá. a hengert megtöltjük az epres krémmel. 5 dkg baracklekvár. 2 evıkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz). Az almákat megmossuk.

A Drótpostagalamb recepttára 104. 1-2 teáskanál rum. Ha kihőlt. . hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztıt. Gesztenyés kifli Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhőtött leveles tészta. s az elıbbi módon megtöltjük. és átlós irányban a tésztát feltekerjük. majd a tőzrıl levéve hozzáadunk 2 deka margarint. 2 dl joghurt.) Készíthetjük . 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni. a tojást. hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be. a tejszínt. ♦ Finánckenyér (maradék tojásfehérjébıl) Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét. és kézi vagy elektromos habverıvel újrakeverjük. 10 dkg baracklekvár. és a sütemény oldalát is betakarja. és a gyümölcsízt magába szívta. megszórjuk a durvára felaprított dióval és elımelegített. Elkészítési idı: kb.győrő formában is. könyv Barackos receptek Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük. végül a tésztára öntjük. tovább verjük. míg a hab szép fényes lesz. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet. mandulaforgács A tejet felforraljuk. reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1 dl tej. Gerbeaud szelet Hozzávalók: 35 dkg liszt. és addig kevergetjük. kockára. 40 percenként kivesszük. habverıvel hozzákeverjük a joghurtot. és elıírásszerően fagyasztjuk. akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt. 2 evıkanál méz. és ebbe öntve a tésztát. 40 dkg friss gyümölcs (eper. A tésztát hagyjuk megkelni. 1 dkg élesztı. Ráhelyezzük a másik lapot. míg a margarin el nem olvadt. Amikor teljesen hideg. vagy rombusz alakúra vágjuk. és azon melegen megkenjük 3 evıkanál barackíz és 3 evıkanál víz felforralt keverékével. akkor még szebb lesz a finánckenyér. 1 tojás.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk. végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. A sütılapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. 12 dkg finomra darált dió. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk. hogy a szélei oldalt lelógjanak. és tejszínhabot nyomunk a tetejére. tejszínhab. Akkor van készen. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. Ha a tészta kihőlt. a Beghin-Say cukrot. 20 dkg barackíz. lassan beleöntve. 180°C-os sütıben süssük meg.és kagylóételeknek. és nagyobb négyzetekre vágjuk. Arra ügyeljünk. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk. 5 dkg Beghin-Say kristálycukor. elkeverjük benne a mézet. és 13 deka kristálycukrot. mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét. meglocsoljuk likırrel. 1 tojás. forró sütıben megsütjük. 20 dkg vaj. 1 csomag (25 dkg) mélyhőtött gesztenyepüré. málna. ♦ Klemi 37 2001. Kifli alakúra görbítjük ıket – ha ilyen a kedvünk –. 12 dkg Beghin-Say porcukor. 8 szál roletti. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát. Fagyikehely 2 dl tej. és egy-két percig még verjük habverıvel. Jó kísérıje a különbözı nyers zöldségeknek.21. világosbarnára sütjük. körte). A mélyhőtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. 1 evıkanál cukor. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk. fondünek. 1/2 citrom.08. cukrot. 1 dl tejszín. és hagyjuk kihőlni. 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. az egészet bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal (2 evıkanál kakaót sőrőre fızünk 2 evıkanál vízzel meg 2 evıkanál cukorral. olvasztott csokoládéval áthúzzuk. majd fagylaltgépbe töltjük. valamint a rák. Ha a gesztenyepüré már kiengedett. 8 cl tojáslikır. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket.ha van . megkenjük tojással. beleöntünk 10 deka olvasztott margarint. majd lassúbb. meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. A Gerbeaud-sütemény attól szelet. hogy kisebb-nagyobb szeletekre. 5 dkg dió. és citromlével. és az egészet jól összedolgozzuk. barack.

Hozzáillesztjük a tálalótálat. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük. Gyümölcsparfé Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor. és a mélyhőtıben megfagyasztjuk. Tovább verve elıször a cukrot. majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk. Gyümölcsjoghurt ♦ 400 g joghurt. belekeverünk 12 dkg cukrot. kivibıl. 6 db érett barack. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük. és a joghurthoz keverjük. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk. vaníliás cukorral kikeverjük. hőtsük le. Szeletelve kínáljuk. 20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük.vagy ıszibarackbefıttbıl. 1 ek. van. 15 dkg vajat. ♦ Elkészítési idı: kb. Gyümölcsös alagút 1/2 csomag citrom íző gyümölcskocsonya. vagy citromlével tésztának gyúrunk. felforralt tejben feloldjuk a zselatint.A Drótpostagalamb recepttára 104. hogy kissé megsőrősödjön. méz. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot. jól lefagyasztjuk. és 1-2 percig pépesítjük. és amíg szobahımérsékletre lehől. és hőtıben dermesztjük. A konzerv gyümölcsöket másféle. ribizlit vagy meggyet. vagy málnát. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul. A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tőzzük. keverjük el a joghurt felével.21. a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk. Készíthetı tejszínnel is. 1 csomag zselatin. 1 ek. esetleg eperbıl. 3 dkg cukrot. néhány milliméter vastagon öntsük körbe az ızgerincforma falán. 6 tojásfehérjébıl kemény habot verünk. majd az egészet a formába öntjük. vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg. s vízzel 1 literre kiegészítjük. Hőtıszekrényben dermesztjük. Klemi 38 2001. A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret. fagyasztott. ♦ Gyümölcsös turmix A gyümölcsturmix frissen készül banánból. darált mandula. . folpackkal letakarjuk. borral. míg meg nem szárad. 15 dkg porcukor. 5 dl joghurt. ilyenkor a fagyasztás elıtt 2 dl tejszínt keverünk a sőrítménybe. 0. 2 ek. de mielıtt dermedni kezdene. felolvadt málnából. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. és ráfordítjuk az alagutat. A lehőlt kocsonyát tegyük hőtıbe. narancsból. és langyos sütıben addig szárítjuk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. csavarjuk rá a citrom levét. amíg a gyümölcskocsonya elválik tıle. 1 dl tej. és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk. pici sót fél citrom héját. cukor. Egy óra hosszára hővös helyre tesszük pihenni. ananász. és tovább verjük. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evıkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hőtött tejjel a turmixgépbe töltünk. ♦ Gyümölcspite Elkészítése: 25 dkg lisztet. és hőtıben dermesszük meg. vagy kimagozott meggyet. vaníliát. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk. Tálalás elıtt az ızgerinc külsı falát meleg vízbe mártjuk. 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levébıl és étkezési zselatinból is fızhetünk gyümölcskocsonyát. könyv Barackos receptek Gyümölcsfagylalt A gyümölcs fajtájától függıen 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfızünk. Reszeljük meg az almát. keverjük össze a maradék mézzel. barackot. Ezeket mind a kihőlt tésztára öntjük. majd kemény habbá verjük. málnát. 4 ananászkarika (konzerv). házi készítési befıttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük. kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával.5 citrom. 2 alma. 1 tojássárgáját.08. hogy megfelelı hımérséklető legyen. fél l szamócát. 1 kivi. 1 cs. 10 dkg cukor. 2 dl tej. és a forma falához ragasztjuk. a joghurtot cukorral. joghurttal. 2 csomag vaníliás cukor Az ızgerincformát betesszük a hőtıbe. 4 db felezett ıszibarack (konzerv). annyi idıre. Mikor kihőlt vékonyan megkenjük barackízzel. belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába. Szeletekre vágva kínáljuk.

Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral. 1 pohár olaj. Végül óvatosan átforgatom a tejszínbıl vert kemény habbal és poharakba osztva. Tészta: liszt 0. porcukor 12 dkg. A joghurtot összekeverem a mézzel. tojás sárgája 1 db. 1 ek. Kikent tálba öntjük. 1 citrom lereszelt héja. majd belekeverem az ıszibarackdarabokat. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral. (Ha édesebben szeretjük. még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe. vaj 15 dkg. vékonyan bekenjük és összehajtjuk. cukrozott. és forró késsel kockákat vágunk belıle. Ha befıtt. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni. és kifliket formálunk belılük. bevonhatók különbözı színő cukor. tejbedarát. 2 egész tojás. akkor már nem kell cukrozni. és behőtjük. és kis tejjel könnyő tésztát dolgozzunk ki. Ha megkelt. azonnal kínálom.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ezt háromszor ismételjük. vagy tejberizst teszünk. Elkészítése: 10 dkg barack-. porcukor 10 dkg. Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg. cukrot össze kell keverni. tej 2 dl. könyv Barackos receptek Habfelfújt 1. hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. egy tojás sárgájával habosra keverünk. kinyomkodott gyümölcsöt. vaj 5 dkg. Hidegen is jó. 35-40 percig kell sütni. Ez alatt 3 dkg élesztıt tejben 2 kockacukorral. Az összes hozzávalót elıre lehőtöm. barackíz 15 dkg. Hab-felfújt 3. Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg.08. A joghurtot. Joghurtos gyümölcs süti Hozzávalók: 2 pohár joghurt. hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett. dióval. Meleg helyre kelni tesszük. csak a hab alá piskótát. 2 pohár (szőken mérve) cukor. vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk. tojásfehérje 6 db. 1 sütıpor. Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk. 2 dl tejszín. (Kötıtő próba). és ha már az élesztı megkelt. . A negyedik nyújtásnál. sütıbe tesszük. majd négy deci joghurtot. ♦ Joghurtos ıszibarackkrém Az elıírásnak megfelelıen elkészítünk egy vanília íző Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!).21. elég a tésztában lévı olaj). vagy annak megfelelı mennyiségő bármilyen friss gyümölcs. olajat. és tojásalakot formálunk belıle. Habos gyümölcsjoghurt Hozzávalók: 1 literes üveg ıszibarackbefıtt. Húsvéti tojás kekszbıl 50 dkg darált háztartási kekszet. kikent tálban halomra tesszük. mákkal vagy túróval töltjük. csak a levét kinyomkodni. Ha megszikkadtak a tojások. ribiszke-. A lisztbe belekeverni a sütıport. 8 tojás fehérjével habosra keverünk. ♦ Hajtogatott kifli Hozzávalók: Kovász: élesztı 3 dkg. Elımelegített sütıben kb. Hab-felfújt 2. jól. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük. vagy tortadarába hempergetjük.vagy csokoládémázzal. a reszelt citromhéjjal. 2 dl joghurt. 4 evıkanál méz. összekeverjük vele. 'kis kockákra vágott ıszibarackot keverünk bele. só 1/2 késh. egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított. cukor 2 kocka. cukor 1 ek. lassan kisütjük. kevés liszttel kovásznak keverünk.. A kifli alak helyett tehetjük azt is. és tálalás elıtt 5 perccel. majd hozzákeverni az elızıekhez. 2 ek. A leszőrt ıszibarackbefıttet apróra vágom. a tetejére szórni a kimagozott. Baracklekvárral megtöltjük. 10 percig állni hagyjuk. Elkészítése: A fenti módon készül. ne hogy túl lágy legyen. rumot. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá. Bármilyen gyümölccsel készíthetı. 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. kakaót. kétujjnyi vastagságnál megállunk. tojásfehérje 8 db. 4 pohár liszt. lisztezett deszkán kinyújtjuk. liszt 5 dkg. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk. Tálalás elıtt a tetejét ıszibarack szeletekkel díszítjük.) Klemi 39 2001. 1 üveg barackbefıtt.5 kg. tojást.

Leöntjük a hígított baracklekvárral. 40 perc ♦ Keljfeljancsi Négy félbevágott. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot. és folyamatosan kevergetve felmelegítjük. A zselatint összekeverjük a befıttlé harmadával. 4 gombóc csokoládéfagylalt. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot. és kb. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk. és 1 órán át a hőtıszekrényben pihentetjük. cukor. a többit félbe vagy negyedbe vágjuk. Karácsonyi csillag Hozzávalók kb. majd azonos mennyiségő sima és csóvás csillagot szúrunk ki. 10 dkg eper. 8 percig sütjük. Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk.08. talpas poharakba tesszük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. 4 ek. A csillagokat bevonjuk különbözı színő mázzal. 4 evıkanál jamaikai rum. citrom. 200 g porcukor. 4 szem epret félreteszünk. Meghintjük porcukorral. négyrét vágott ıszibarackokat. a két fél barackot pici kockákra vágjuk. A karamellában puhára párolunk meghámozott. rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. 3 evıkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma. és vékony réteget öntünk a hideg formákba. Ha lehőlt és megkötött. amíg a zselatin teljesen felolvad. ♦ Karibi álom Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt. felforraljuk. 1 csomag vaníliás cukor. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát.és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztbıl. kb. és leszemezett szılıt. a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. Tálalás elıtt meleg vizet folyatunk a formára. sárgabarack lekvár. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott ıszibarackkal. és hőtıbe tesszük. Levesszük a tőzrıl. A sütıt 180 fokra (gázsütı 2-es fokozat) felmelegítjük. A tetejére tejszínhab kerül. a cukorból. Kevés vízzel felengedjük. hogy kissé megduzzadjon. Átszitáljuk a porcukrot. A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. pálinkával vagy aromával ízesítjük. a vaníliás cukorból. kb. és ízlés szerint mézzel. 1 kis csomag (10 g) zselatin. és folyamatosan kevergetve sőrőre fızzük. 1 csomag vaníliás pudingpor. tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük. és a málnával együtt tálba tesszük. Utána hozzákeverjük a maradék befıttlét. mindegyik közepében egy mandulaszemmel. ráhelyezzük a fél barackokat. Majd összekeverjük a pudinggal. 2 dl tejszín. Mikor kihőlt. 80 g cukor. és hőtıben jól lehőtünk. 1 tojás sárgája. 1/2 evıkanál tejföllel. 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk. 10 dkg málna. Hőtıszekrényben dermesztjük. ♦ Kecskeméti barackpuding 1/2 1 tej.A Drótpostagalamb recepttára 104. nagy ıszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. A csillagokat sütıpapírral bélelt sütılemezre rakjuk. kakaópor. Ha már kissé kihőlt. 10 dkg sárgabaracklekvár. óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát. 25 db-hoz: 200 g liszt. hogy a morzsa Klemi 40 2001. hogy csomómentes legyen. és megtöltjük vele a formákat. míg halványsárga nem lesz. A gyümölcsöket megtisztítjuk.21. és hagyjuk megszáradni. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk. . hogy a töltelék ne legyen folyós. 1 dl befıttlé. 100 g vaj. 1 csomó vaníliás cukorral. 4 szem tisztított mandula. háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével. majd apránként a hideg tejet. könyv Barackos receptek Karamellás vegyes befıtt Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk. 6 szem felezett sárgabarackbefıtt. körtét. és a puding köré öntjük. 10 percig pihentetjük. a tartalmát desszerttányérra borítjuk. 3-4 evıkanál cukor. hozzákeverünk 1 evıkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát. közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. ♦ Elkészítési idı: Kb. felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk. majd hagyjuk kihőlni. 1-1 ek. 10 percig állni hagyjuk.

2 tojás.21. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. fedı alatt pirosra sütjük. és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. és magházát kiemeljük. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahımérsékleten félig felengedjük. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. . A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük. Amikor kihől. vaníliás cukrot adunk hozzá. Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 104. 1 csomag vaníliás cukor. a lisztet a vajjal elmorzsoljuk.3 evıkanál tej. ♦ ♦ Körtés-barackos túrószelet ♦ Hozzávalók kb. majd a tészta felét kivajazott. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 45. 15 dkg porcukor ♦ A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök. Hozzáadjuk a vaníliaíző pudingport és a megmosott. 1 1/2 teáskanál sütıpor. 20 dkg cukor. Forró olajban. 3 evıkanál liszt. és éjszakára hideg helyre teszem. 1 zacskó vaníliaíző desszert-krémpor. a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sőrőre fızöm. Hajat. 1 kg tehéntúró. és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. félbevágjuk. 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma ♦ A krémhez: 3 tojássárgája. 2. A lapok közepén 2 vágást csinálunk. hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. A süteményt kockákra vágva. ♦ Elkészítési idı 1 1/2 óra Krémtúrós gyümölcsszelet Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt. A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. szitán átpasszírozzuk. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk. megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával. 9 dkg étkezési búzakeményítı. Kelt csöröge barackízzel ♦ 30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztı * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztıt a tejben feloldjuk. 8 evıkanál liszt. és nyakkendıt is készíthetünk neki színes marcipánból. 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye. és simára dolgozzuk. 22 dkg vaj vagy margarin. Az ıszibarackot jól lecsöpögtetjük. kalapot. 10 dkg mazsola. és egymás után beleütünk 4 tojást. 1 dl tejszín. A maradék vajat és cukrot habosra ♦ Klemi 41 2001.5 dkg vaj vagy margarin. 25 dkg ıszibarackbefıtt. a tejszínnel és a túróval. Elımelegített sütıben. megtörött mazsolát. Másnap kockára vágva kínálom. A 3 tojássárgáját a liszttel. majd húsát apró kockákra vágjuk. hosszúkás sütıformába nyomkodjuk. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk.5 dkg cukorral. ebbe forgatjuk a két csücskét. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk.50 percig sütjük. 1 citrom reszelt héja és leve.08. fél órát pihentetjük. 20 darabhoz: 10 közepes körte. Kitőnı délutáni kávéhoz. megtöltjük túrókrémmel. 1 teáskanál citromlé. Kincsesbánya A piskótához: 8 tojás. és megkenjük vele a körtéket. majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk. 9 dkg liszt. 7.8 dkg sárgabaracklekvár. 25 dkg margarin. 25 dkg tehéntúró. 1 1/2 zacskó vaníliaíző pudingpor. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom. 1 csomag babapiskóta. A puha vajat 7. vagy teához. Rummal ízesített lekvárt. 2 ek. 1 citrom reszelt héja. a reszelt citromhéjjal. derelyemetszıvel keskeny téglalapokra vágjuk. belecsorgatjuk a tejet. 4 adag kávé. majd citromlével meglocsoljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. tejszínhabbal kínáljuk. 16 dkg cukor. hogy szép gömbformát kapjon. A baracklekvárt felmelegítjük. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk. csipetnyi só. és kirakjuk a fél körtékkel. a tetejét elsimítjuk. 1 evıkanál porcukor. a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk. 12. 8 evıkanál cukor. 8 tojás. Az ıszibarackokat kis tányérra tesszük. a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 1 csomag sütıpor A töltéshez: baracklekvár. Amikor kihőlt. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítıvel. Vékonyra kinyújtjuk. Jól kidolgozzuk. könyv Barackos receptek megduzzadjon. 1/2 1 tej. kakaópor. a sütıporral és a kakaóporral elkevert lisztet.

és addig hagyjuk erıs lángon. a gyümölcsöt idınként megforgatva addig pároljuk. Egy lapos tőzálló tálat a vajjal kikenek. és ha a cukor elolvadt. Lekvármáz Hozzávalók: Cukor 20 dkg. a leve sötét-sárga nem lett. leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. héj nélküli mandula. Különleges.) Lángoló ıszibarack 2. mint sütöm. Elımelegített sütıben. amíg a barack meg nem puhult. forró sütıbe téve azonnal mérsékelem a lángot. közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 50 percig sütjük. ribizli. belekeverjük a szárított gyümölcsöt. egy fél citrom levét. a tojássárgákat és a sót habosra keverem. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kıkemény habbá verem. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau. Rámorzsoljuk a maradék tésztát. majd beleütjük a tojásokat. A tojást felverjük a cukorral. míg a cukor sárgulni nem kezd. 3 tojás. meleg desszert a lángoló ıszibarack. 2 dkg vaj.) Ha a lángok elhamvadtak. Ekkor a tőzrıl levéve. Klemi 42 2001. gyors. Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk. Elkészítési idı 1 1/4 óra. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az elımelegített. és kevés tejszínnel díszítünk. a cukrot. mert nagyon hamar összeesik. gyümölcsíz 2 ek. csipetnyi só. 45 percig sütjük. 1 csomag vaníliás cukor 4 evıkanál margarin. l csésze mazsola. egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. Így. nehogy a szagelszívó megégjen. 3 evıkanál cukor. és a barackot azonnal erıs. a margarinnal. Lángoló ıszibarack 1. azonnal megöntözzük fél deci rummal. a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot. egy kevés tiszta szesszel fokozzuk. lángolva visszük az asztalra. és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat. félbevágunk és kimagvalunk négy szép. a sót. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk. Lehetıleg alutef serpenyıben készítsük. Öt deka vajat teflonserpenyıben megforrósítunk. só. Megcukrozzuk. Kikent formában kb. és meghintjük a darált natúr pisztáciával. Ekkor a tüzet elzárjuk. Négy személyre meghámozunk. majd hozzáadjuk a fıtt tésztát. darabokra vágott aszalt szilva. magvaváló ıszibarackot. 10 dkg tisztított. amit a saját levével öntözünk meg. Azonnal kínálom. elfelezett és levüktıl lecsurgatott ıszibarackokat. Felolvasztunk öt deka vajat. míg jól át nem melegednek. ezért borszeszfızı kell hozzá. ezt langyosra melegítjük. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport. ekkor tegyünk bele málna-. 2 egész tojás + 5 tojásfehérje. és négy. maraschinót és konyakot. Inkább szárítom. erre jön a forró ıszibarack. szárított sárgabarack. (Ezt az ételt az asztalnál célszerő elkészíteni. lángolva tesszük az asztalra. könyv Barackos receptek keverjük. fahéj. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet. A tőzrıl azonnal lehúzzuk. A sárgabaracklekvárt. 18 dkg kristálycukor. cérnametélt). Mandulás barackfelfújt ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár. félbevágott. nehogy tálaláskor a barack lehőljön. (Ha a rum nem elég erıs. Nagyon mutatós és kitőnı zamatú édesség. kimagozott ıszibarackot belerakunk. vagy barackízt. a mazsolát és a diót. mert akkor nem gyullad meg. beletesszük a szép. meggyújtjuk. Loksn kugli ♦ Hozzávalók: 25 dkg kifıtt tészta (pl. fél csésze darabokra vágott dió. s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. meghámozott. Lángoló ıszibarack 3. Lassú tőzön. majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket.08. a fahajat és a vaníliás cukrot. Azonnal öntsük a tortára. Melegítsük fel. mert a tőzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele.21. és gyújtsuk meg. . hozzáadunk öt deka cukrot.

). 30 percig hagyjuk kelni. majd feltekerjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt. meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel. 10 deka cukorral. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. és alaposan összedolgozzuk. egy kanál nyelével a közepüket benyomom. és meleg sütıben aranysárgára sütöm. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. 10 deka cukrot 3 egész tojással. A tojássárgákat és a cukrot gız felett habosra keverjük. gyömbér. s az ízzel megkent tésztára kenjük. melyhez egy csomag sütıport kevertünk. és a tenyerünk erıteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. 1 csomag sütıport. 3 dl tejszín.5 dl tejszínben 3 percig fızzük. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). 3 tojás sárgáját. fél csomag vaníliás cukrot. és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 2 tojás. tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. a sütıtálba tesszük. 15 g vaj. 1. beleütjük a tojásokat. alufóliába csavarjuk és hőtıbe tesszük. A darált mákot 1. 1 narancs héja reszelve. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk. 1 egész tojással. Kb. lehetıleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk. 4 dkg porcukor.5 dl meleg tej. majd a piskótára kenjük. 2 kockacukor. majd ugyanennyi idı alatt 190°-on aranybarnára sütjük. Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve. 25 cm átmérıjő sütıedényt vajjal kikenjük. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük.vagy eperpürével tálaljuk. 10 dkg sárgabaracklekvár. és sütıpapírt terítünk rá. cukrozott cseresznye stb. meglocsoljuk az olvasztott vajjal. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erısen összenyomjuk. ízlés szerint ırölt fahéj. barackízzel megkenjük. 20 deka cukrot. Klemi 43 2001. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. ízlés szerint ırölt gyömbér. Felszeletelés után málna. amiben az anyag van) tovább verjük. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. és simára összegyúrom. 2 centi átmérıjő kis golyókat készítek. hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztıt. Forró sütıben sütjük. barack. Mindegyiket megkenem felvert tojással. hogy könnyen nyújtható legyen. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát.A Drótpostagalamb recepttára 104. fahéj. szegfőszeg A kb. majd belekeverjük a citromhéjat. fagyasztjuk. hozzáadom az alapanyagokat. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. A tészta egy részét félretéve. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. Mákcharlotte ♦ Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap. 25 g vaj. ♦ Mazsolás csiga ♦ Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt. 2 tojássárgája. míg ki nem hől. A lisztet a főszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. 5 dkg darált mák. 25 g szeletelt mandula. így könnyebb lesz a sütit kiborítani. és kilisztezett tepsire rakom. 8 deka tört mandulát. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral. . 25 g pirított mogyoró. Szorosan feltekerjük. Ha kihőlt. datolya. és tepsibe téve barackízzel megkenjük. 15 deka ırölt diót. szegfőszeg ♦ A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola. melyet sütés elıtt tojással megkenünk.08. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át. A tésztát lisztezett deszkára tesszük. reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük.21. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. kihőtjük. könyv Barackos receptek Mandulás bimbók 30 deka lisztet. Mandulacsók A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evıkanál rum ♦ A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom. a tepsibe felszeleteljük. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk. 50 g élesztı.

vaníliáscukrot elkeverjük. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk. vaníliás porcukor. Melegen kenjük a tésztalapok közé. tejes tojássárgájával megkenjük. A kihőlt süteményeket a lapos felüknél. pici só. A holdacskákat sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük. a sütıport. A baracklekvárt simára keverjük. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk. A tésztát 170-180 fokos sütıben kisütjük. egy kicsit felfızzük.08. 50 dkg liszt. 20 perc múlva szeleteljük. Elımelegített elektromos sütıben 170200 C-on. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük. vaníliás cukrot. Mi-elıtt levesszük a tőzrıl. 30 dkg porcukor. egy kicsit lenyomkodjuk úgy. 1 cs. Elımelegített étcsokoládéval díszítjük. tejjel és cukorral jénai tálban. 28 dkg vaníliás cukor.21. 40-50 dkg baracklekvár. vékony csillagcsıvel bélelt habzsákba töltjük. 25 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 dkg cukor. 30 dkg barackíz. 1 mokkáskanál sütı-por. fél csomag sütıpor. szálkákra vágott mandula. 3 evıkanál méz. amelybıl tepsibe vagy sütılemezre helyezett sütıpapírra kis kerek halmokat nyomunk. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát. 15 perc alatt megsütjük. 3 evıkanál tej. 30 dkg baracklekvár. 1 cs. 3 dkg zsír. 1 dl langyos tejet. csipet sót. szárított élesztıt (vagy 2 dkg élesztıt). tej keverékével megkenjük. 1. fél citrom reszelt héját. A tésztát sima vagy csillagcsıvel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütıpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. és gyorsan összegyúrjuk. és meleg helyen megkelesztjük. vízgızön állandóan keverve (kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális. 4 dkg cukrot. Ha szükséges. legvégén a lisztet óvatos. 1 citrom reszelt héja. A kenéshez: 10 dkg barackíz. 20 dkg étcsokoládé. rátesszük az alma-tölteléket. kb. majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral. vagy félig belemártjuk. majd a mákos keverékhez adjuk. 2 tojást. 7 tojásfehérje. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. hogy holdformát kapjunk. 1 tojássárgája. akkor kevés kakaóport is. fél citrom leve. A tojást a zsírral.5 dl) Vaníliaíző desszert szószt. és tovább keverjük. lereszeljük. 15-20 percig sütjük. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük. Elkeverünk 25 dkg ırölt mákot. belekeverjük a darált diót. 45 dkg liszt. baracklekvárral. s ha barna színőnek akarjuk a tésztát. Néró teasütemény Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin. . erre a második tésztalapot. majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat. csíkozva díszítjük. 10 percig) felmelegítjük. porcukor. ♦ Nıi szeszély 1. a másik felét a töltelékre hajtjuk. 1. (elkészített. laza keverés mellett. és 180°C-os sütıben kb. Kb.5 kg alma. mézzel. s olvasztott csokoládéval. ♦ Hozzávalók: 17 dkg liszt. fél citrom héja. még cukrot is adhatunk hozzá. Klemi 44 2001. 1 dkg vaníliás cukor. cakkos szélő szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belıle. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. 1 citrom reszelt héját. Nagymama szelet Hozzávalók: 1 tojás. 5 dkg cukorral elkeverjük. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral. 40 dkg liszt. Végül belekeverjük a lisztet. Két részre osztjuk. ♦ Néró sütemény ♦ Hozzávalók: 37 dkg margarin. 12 tojás sárgája. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. 1 cs. hőlni hagyjuk. könyv Barackos receptek Mákos holdacskák Összegyúrunk 25 dkg lisztet. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk. és közép meleg sütıben 10-15 percig sütjük. 10 dkg lehéjazott ırölt mandula. párosával összeragasztjuk. 1 ek. 12 db tojássárgája. a díszítéshez étcsokoládé. vízzel. és erısen lisztezett deszkán kinyújtjuk. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük. 15 dkg cukor. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztbıl és 10 dkg lágy margarinból. és tiszta ruhával letakarjuk. A tepsi hátoldalára fektetjük. 25 dkg dióbél. Hozzáöntjük a sütıporral elkevert liszthez. 5 percig 3-4-es fokozaton elımelegített gázsütıben 3-4-es fokozaton. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. Vaníliás cukorral ízesítjük. 14 dkg vaj. majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

Ha kihőlt. szálkákra vágott mandulával meghintjük. a 14 deka vajat. és tálalás elıtt a tetejére tegyünk tejszínhabot. 2 tojás. 20 dkg cukor a habhoz. a lisztet. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba. kockákra vágjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 4 tojás. cukor. másfél dl tej. 8 dl tej. 3 ek. s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. 1 cs. Közepes tőznél sütjük. 7. 3 nagy ıszibarack. és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetıleg vastagon bevonjuk. keverjük hozzá a diót.5 dl tejszín. a többit összeturmixoljuk és mindkettıt a cukorral együtt fazékba öntjük. vanília íző Leó jégkrémet halmozunk. könyv Barackos receptek A 17 deka lisztet. 25 dkg vaj vagy margarin. pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. A langyosra hőlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. hőtsük ki. ♦ İszibarackkehely Meghámozunk. 6 ıszibarack. sütıport és zsemlemorzsát. majd száraz dunsztban hagyjuk kihőlni. cukorral ízesített. Nıi szeszély 2. azután vékonyan ízzel megkenjük. 1 citrom leve és reszelt Klemi 45 2001. cukor. 2 deka cukrot. pezsgıvel ♦ Hozzávalók: 1. két késfoknyira kinyújtjuk. tepsin megsütjük. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébıl kis kanál ecettel. van. 10 dkg zsemlemorzsa. majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztıt. a reszelt citromhéjat.08. van. Hozzávalók: 30 dkg liszt. A búzadarát kevergetve. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikırrel. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütıport hozzáadva könnyő tésztává keverjük. 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. majd a 4 tojás fehérjébıl és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük. Töltsük meg a belsejét ıszibarack szeletekkel. ♦ İszibarackos koszorú ♦ Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt. a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét. 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. İszibarack. ıszibarack negyedét apróra vágjuk. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy. csipet só. 1 cs. és forró sütıben átsütjük. 40 percig. nagyobb darabokra vágunk két nagy ıszibarackot. Fonó üvegekbe töltjük. forrásban lévı tejbe öntjük. búzadara. és 3 percig forrni hagyjuk. 3 dkg élesztı. barackíz. 1 dl pezsgı. öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük. felfızzük. Habot verünk 7 tojásfehérjébıl. és fél cm vastagságura kinyújtjuk. Sütés alatt a sütı ajtaját ne sokat nyissuk fel. a 10 deka lehéjazott ırölt mandulát. és mindegyikre egy fél. Sötét hővös helyen tároljuk. 4 kanál cukorral habosra keverünk. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük. 15 dkg margarin. hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütıben kb. Fakanállal kidolgozzuk. 1 kávéskanál sütıpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral. İszibarackpite – ♦ USA Hozzávalók: 3 tojásfehérje. és rácsavarjuk egy citrom levét. és világossárgára sütjük. és két deci tejszínbıl vert. 12 dkg cukor. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. Hozzáadjuk a pezsgıt. kimagozott. kimagvalunk. 4 tojás. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk. ♦ Nıi szeszély 3. 4 dkg cukor. vaníliás cukor. 500 g cukor a 1 citrom. 23 dkg cukor. Baracklekvárral. Hidegen tálaljuk. megfızzük.21. 5 dkg étkezési búzakeményítı. állítsuk hőtıszekrénybe. . A héjától megtisztított. İszibarackos darahab Hozzávalók: 12 ek. Kikent tepsibe tesszük.2 kg érett ıszibarack. verjük hozzá a kristálycukrot. 1 csésze apróra vágott dió.

majd elıhőtött poharakban kínáljuk. valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. ez lesz a díszítésünk. tálaláskor ıszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük. mandulával díszítjük. jól lehőtjük. a sütıport és a keményítıt. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. így könnyen eltávolíthatjuk a héját. Ha kisült. csokoládé 25 dkg. Ahány kiló. Turmixgépben pépesítjük.21. és a széle mentén. A zselatint vízbe áztatjuk. A kihőlt piskótát keresztben kettévágjuk. a barackok húsát szeletekre vágjuk. ráhelyezzük a kivágott piskótagyőrőt. kimagozzuk. Az ıszibarackra kis talpat Klemi 46 2001. Hozzávalók: Vaj 15 dkg. 28 cm-es tortaformába töltjük. hideg vízzel leöblítjük. 1 púpozott teáskanál sütıpor. majd a zsemlemorzsát. de nem forró sütıben kisütjük. Citromlével kiöblített formába öntjük. 3 dkg pirított mandula. barackíz 10 dkg. porcukor 15 dkg. másnap csokoládémázzal bevonjuk. 6 db tojás. ♦ İzgerinc 1. porcukor. elsimítjuk. kimagozott barackot állandóan kevergetve megfızzük. 20 percre hővös helyre állítjuk. a lisztet. azután hozzákeverünk 6 tojássárgáját egyenként. Vajjal bıven kikent és morzsázott ızgerincformába öntjük a keveréket. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük. 1 citrom. kiflimorzsa 7 dkg. 7 dkg kiflimorzsát. Félbevágjuk.és piskótadarabokat. majd 3 órára hideg helyre állítjuk. ♦ Peche Melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk. 20 dkg Koronás Porcukor. tojás 6 db. 10 dkg baracklekvár. héját lehúzzuk. hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. majd elımelegített. Ha kész. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk. majd hozzáadjuk a cukrot. majd belevegyítjük a barack.08. Elkészítése: Tizenöt dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverünk.2 l tej Elkészítés: Az ıszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk. még melegen barackízzel bekenjük. és a koszorúra kenjük. és végül a 6 tojás keményre vert habját. 40 dkg ıszibarackkonzerv. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. és hosszúra vágott héjazott mandulával tüskésen kirakjuk. 2 evıkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. 10 dkg porcukor. 1 tasak vanília cukor. jól kikevert csokoládét. 8 lap fehér zselatin. könyv Barackos receptek héja. még melegen baracklekvárral bekenjük. a húsát cikkekre vágjuk. Az ıszibarackot forró vízbe mártjuk. Vékonyan levajazott kis merıkanál segítségével kupolát készítünk. a vaníliás cukrot. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát. A forma alját forró vízbe mártjuk. 1 dkg vaj. 15 dkg mandula A vajat a porcukorral habosra keverjük. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük. és jó meleg. Hozzávalók: 15-15 dkg vaj. mandula 15 dkg. İzgerinc 2. 1 dl tejszínhab. İszibaracksörbet 3 gombóc ıszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgıvel. a tésztát kiborítjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. İszibarackturmix Hozzávalók: 80 dkg ıszibarack. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk. annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig fızzük. a többit kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a tojást. amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. a citrom levét és a teje. A leesı darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. de nem forró sütıben megsütjük. a kikevert csokoládét és végül a tojások felvert habját. Sárgabarackból ugyanígy készíthetı. . és kb. majd sütıpapírral kibélelt. Kikent ızgerincformába töltjük. másnap csoki mázzal bevonjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Elkészítési idı 1 1/2 óra. Kimagozzuk. és szitán áttörjük. İszibaracksajt A meghámozott. Simára keverjük. 15 dkg Koronás Kristálycukor. és egy napig hőlni hagyjuk. 25 dkg csokoládé. 25 dkg puhított. addigra megszikkad és máris ehetı. 1. 7 dkg zsemlemorzsa. Elımelegített sütıben.

egy kis reszelt citromhéj. keverhetünk a krém-be 10 deka mazsolát is. apránként hozzákeverünk egy fél liter szobahımérséklető tejet. Tepsibe fehér papirost teszünk. egész kevés lisztet is adva hozzá. szegfőszeggel felforraljuk. Tetejét gyümölcsdarabokkal díszítjük. 15 deka porcukor.vagy ızgerincformát soronként rakva háromnegyed részig megtöltjük mindenféle idénygyümölccsel.) Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). A tojásfehérjéket kevés cukorral habbá verjük. fahéjjal. majd az egészet tőzálló edénybe téve. megfordítjuk. és legalább 10 percig állni hagyjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük. A sütılemezre vagy a tepsibe sütıpapírt teszünk. esetleg ízesítjük vaníliával. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. liszt. ♦ Hozzávalók: 10 tojás. és ráöntjük a zselatinos szirupot. (Ha szeretjük. rá egy gyümölcssor. Barackízzel megkenjük. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. a tésztát a papirossal együtt kivesszük a tepsibıl. 16 deka liszt.A Drótpostagalamb recepttára 104. hogy a csavarásnál ne törjön. és rásimítunk a krémbıl egy réteget. majd rákenjük a maradék krémet. és erre tesszük a fagylaltgombócot. és a hőtıszekrényben legalább egy fél napig állni hagyjuk. a ribizlit leszemezve stb. rakjuk le. 20-30 dkg barackíz. Az összecsavart tekercset abba a papírba. Ismét babapiskóta sor következik. 8 tojásfehérjének kemény habjába elkeverünk 8 deka porcukrot. egy csomag vaníliás cukrot meg 23 evıkanál rumot. hozzáadjuk a lisztet. 15 dkg cukor.08. fahéj. Nem túl forró sütıben megsütjük. darabonként megmártjuk (nem áztatjuk!) egy evıkanál rummal meg kevés cukorral ízesített tejben. baracklekvárral megkenjük. és a már langyos szirupba keverjük.21. 1 literes formát töltünk meg gyümölcs-csel. ♦ Piskótatekercs 2. A piskóta tésztája készülhet kakaóval vagy darált dióval. citromhéj. A tetejét kevés liszttel meghintjük. 20 dkg liszt. Puncsos piskóta Egy csomag ún. Tejszínhabbal díszítjük. Ha kisült. cseresznyét kimagozva. A borhabhoz: 6 dl fehérbor. a barackot hámozva és szeletelve. és téglalap alakúra elterítjük rajta a piskótamasszát. Ekkor elkeverjük két deci habbá vert tejszínnel. ugyancsak állandó keverés mellett a boros keveréket. 2-3 percig habverıvel tovább keverjük. hogy a víz ne forrjon. 6 tojás. Csak arra kell ügyelni. . Egy púpozott evıkanál zselatint feloldunk 2 evıkanál langyos vízben. s azt forró vízbe állítva még néhány percig folytatjuk a keverést. A piskótatekercs hagyományos kísérıje a borhab. és a papirost lehúzzuk róla. Egy doboz babapiskótát veszünk. és 10 percig állni hagyjuk. pirított mandulával megszórjuk. könyv Barackos receptek vágunk. Ha kb. kávéskanálnyi citromlé. szegfőszeg. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. Azután vizes késsel felszeleteljük a tekercset és sodót adunk mellé. szorosan feltekerjük és zsírpapírba vagy folpackba göngyöljük. ilyenkor arányosan kevesebb lisztet adunk hozzá. 20 dkg porcukor. s így borítjuk ki a gyúródeszkára. a legvégén a habbá vert tojásfehérjét és az egészet óvatosan elkeverjük. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. és felét kirakjuk egy mély üvegtál aljára Erre darabokra vágott. Piskótatekercs 1. Klemi 47 2001. akkor 2 dl vizet forralunk 10--15 dkg cukorral. amelyben sült. hogy a szeletelésig a tekercs összeálljon. A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük. és meleg sütıben sütjük. Erre a tésztát ujjnyi vastagon felkenjük. jégre tesszük. Ha már teljesen kihőlt. A borhabot melegen adjuk a piskótaszeletekhez. Hozzávalók: 8 tojás. s a két szélét levágjuk. és habverıvel tovább kevergetve forrpontig hevítjük. A meggyet. azonnal tálaljuk. amihez a bort a citromhéjjal. majd hozzákeverjük a 8 tojás 7 deka cukorral kikevert sárgáját és egy kis reszelt citromhéjat. A papírt levesszük róla. és 16 deka lisztet. jó szorosan belecsavarjuk. 1 kávéskanálnyi citromlevet. ıszibarackbefıttet rakunk (a levétıl jól lecsurgatjuk!). Gála (fızés nélkül készíthetı) pudingporhoz habverıvel. Ehhez öntjük. Rászőrjük a felforralt bort. Tálalás elıtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk.

15 dkg rétesliszt. A sárgabarackokat megmosom. finom sütemény.5 X. olaj a sütéshez. csipetnyi só. sült halhoz. a rummal megöntözöm. 1. A levétıl lecsöpögtetett barackokat elıször lisztbe. és a gyümölcsöt két percre visszateszem a készülékbe. A hőtıbıl kivesszük a félretett tésztát. 2 evıkanál rum. kb. a barackos habra reszeljük. és az üveget lezárva.A Drótpostagalamb recepttára 104. triple secet. néhány percig forraljuk. Állni hagyjuk. és a reszelı legdurvább fokán. és beledolgozzuk a tojássárgáját. vagy befıtt. csipetnyi majoranna. Melegen tálalom. ♦ Savanyított ıszibarack Hozzávalók: 1 kg ıszibarack (vagy egy üveg ıszibarackbefıtt). hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. és azonnal meggyújtom. Lapos tőzálló tálra teszem egymás mellé a fél gyümölcsöket. majd porcukorral meghintem. majd kelyhekbe tesszük. keményre vert tejszínhabot kínáljon hozzá. ♦ Rücskös tészta 12 dkg margarin * 10 dkg porcukor * 3 tojás sárgája * 1/2 csomag sütıpor * fél dkg élesztı * 1 teáskanál víz ♦ Töltelék: 3 tojásfehérje * 15 dkg barackíz * 5-10 dkg cukor A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Leszőrve adjuk pecsenyéhez. üvegbe rakjuk. Vegyesen kelyhekbe osztjuk. mintha dióval lenne megszórva. majd a lébıl kiszedve a gyümölcsöt. 2 db kivi. vizet. 2 db ıszibarack. 2 szem összetört szegfőszeg. 1 szelet görögdinnye. Ezután kiveszem a sütıbıl. A főszerekkel együtt öntjük az üvegben levı barackra. vékonyan lehámozom. só. és legalább 1 órára a hőtıbe tesszük. másnapig hőtıszekrényben tartjuk. 1 szelet torma. 1 szılı. A visszamaradt édes. . 15 perc). Kevés cukorral tehát nem édes . 1/2 csésze borecet. Sokáig elálló. amíg levet ereszt (kb. Ha a láng elhamvadt. az összemorzsolt élesztıt. 2 dl sör. 1-1 szem meggyel vagy szılıszemmel díszíthetjük. és a szılı kivételével. 3 egész tojás. belerakjuk a főszereket meg az ecetet. és félbevágva magját kiveszem. egyszerően leszőrjük a levét. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk. pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem. forró olajban pirosra sütöm. könyv Barackos receptek Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv. 3 evıkanál barackpálinka. kevés cukor.) A kompótlevet ép zománcú lábasba öntjük. belekeverjük a barackízt és a cukrot. 2 dl tojáslikır. Kétharmad részét akkorára nyújtjuk. 3 db banán. Olyan lesz.kompótot fızünk belıle. majd a tésztába mártom és bı. cukorral. 2 evıkanál cukor. majd a mézzel meglocsolva beleteszem a mikrohullámú sütıbe. Habbá verjük a tojások fehérjét. rátördelem a csokoládét. majd ♦ ♦ ♦ Klemi 48 2001. gyümölcslikırt. és kimagvaljuk. fél kisebb sárgadinnye. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az ıszibarackfánknál).5 cm-es kockákra vágjuk.08. 1 csokor kapor. Aki nem félti a vonalait. félbevágjuk a barackokat. 1. és négy percig párolom. amíg a cukor feloldódik benne. és a pálinkával meglocsolom. lecsöpögtetem és kimagozom. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral. (Ha befıttbıl készítjük. 2 pohár tejszín. 15 percig pihentetem. 5 dkg étcsokoládé. és kihőtjük.és néhány meggyfalevél. Csak 18 éven felülieknek! Rumos ıszibarack Hozzávalók: 50 dkg ıszibarack (magvaváló). Az ıszibarackot megmosom. ♦ Sárgabarackfánk 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db sárgabarack. Közepes fokozatra kapcsolok. 2 evıkanál méz.21. ♦ Részeges barack 4 lédús ıszibarackot vagy nektarint szeletekre vágunk és megszórjuk 2 ek. 1-1 fürt kék és fehérszılı. néhány szál vasfő. és közvetlenül fogyasztás elıtt a kelyhekre tesszük. esetleg konyakot loccsintunk rá. majd a tésztára simítjuk. Egy lapos tálra szétterítem. és meglocsoljuk a tojáslikırrel. Elkészítés: Meghámozzuk. Összegyúrjuk. sütıport. 2 evıkanál porcukor.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek a kisült és lecsöpögtetett tésztát, meglocsolom vele. (Ha gyerekeknek készül a fánk, akkor vagy aromával készítem, vagy sárgabaracklekvárral locsolom le.)

Sárgabarack sörbet
♦ Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 8 ek. cukorjég, fél citrom leve, 2 adag jégkocka Turmixoljuk krémmé a lecsöpögtetett barackot a cukorral és a citrommal. Adjuk hozzá a jégkockát és turmixoljuk homogén masszává. Ne turmixoljuk túl sokáig, nehogy felmelegedjen és megolvadjon. Ha ez megtörténik, a sörbetet tegyük 30 percre mélyhőtıbe. Kelyhekbe téve azonnal tálaljuk. Változatok: 1 doboz ananász, málna, szeder, eper, sárgadinnye, ribiszke, mandarin, banán, mangó

Sárgabarackos karamellpuding
♦ Hozzávalók 4 személyre: 1 zacskó karamellíző pudingpor, 5 dl tej, 1/2 doboz (425 ml) darabolt sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 habcsók, 1 evıkanál tortadara Elkészítés: A befıttet lecsöpögtetjük, és cikkekre vágjuk. A pudingport 4 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, és belekeverjük a pudingporos folyadékot. Állandóan kevergetve, kis lángon kb. 5 percig fızzük. A sárgabarackcikkeket körben üvegtálkák szélére helyezzük, és középre öntjük a pudingot. Hőtıszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A díszítéshez a habcsókokat széttördeljük, és a tortadarával együtt a pudingra szórjuk. Elkészítési idı 15 perc,

Sárgabarackos-marcipános
Hozzávalók 12 szelethez: 8 dkg liszt, 20 dkg marcipánmassza, 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg porcukor, 5 dl tejszín, 1 kis doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 17 dkg ribizlidzsem, 1 evıkanál baracklekvár, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 dkg darált mandula, 1 teáskanál sütıpor, 1 zacskó habkeményítı, 1 teáskanál kakaó, 2 kocka étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 7 dkg cukorral és az egyik vaníliás cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A darált mandulával és a sütıporral elkevert lisztet a habba vegyítjük. Az alján sütıpapírral kibélelt, kb. 22 cm átmérıjő tortaformába töltjük, és elımelegített sütıben, 200 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A kihőlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A barackbefıttet lecsöpögtetjük. Az alsó tortalapot megkenjük a ribizlidzsemmel, és ráfektetjük a második lapot. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, közben beleszitáljuk a maradék vaníliás cukrot. Belekeverjük a darabokra vágott befıtt felét, a második tortalapra simítjuk, majd ráborítjuk a harmadik lapot. A maradék befıttet pürésítjük. A maradék tejszínt a cukorral és a habkeményítı porral felverjük. Negyedrészét félretesszük a díszítéshez, a többibe belekeverjük a barackpürét. A tortát bevonjuk a krémmel, és megszórjuk csokoládéforgácsokkal. A szélére a maradék tejszínhabból rózsákat nyomunk. A félretett gyümölcsdarabokkal, és kakaóporral díszítjük. Elkészítési idı 1 1/2 óra, ♦

Sárgabarackpuding
75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evıkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evıkanál sárgabaracklekvár, 3 evıkanál barackpálinka (vagy 1 evıkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt. Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az elımelegített, forró sütıbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gızölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a ♦ ♦ ♦

Klemi

49

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evıkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.

Sült alma (4 személyre)
♦ Hozzávalók: 4 szép nagy alma, 10 dkg sárgabaracklekvár, 1 dl méz, 1 evıkanál vaj. A sütıt gyújtsd be! Az almákat mosd meg, a magházukat szúrd ki almakiszúró segítségével! A kivájt almákat tedd egymás mellé egy tepsire, amit a vaj felével elızıleg kikentél! A vízzel kissé hígabbá kevert baracklekvárt csurgasd az almák üregébe! A megmaradt baracklekvárt keverd össze a mézzel! Tedd sütıbe az almákat, és addig süsd, amíg a héjuk ráncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a sütıbıl és kend meg ıket a lekváros mézzel! Visszatéve addig süsd, amíg a rásült méztıl barna és üveges lesz a külsejük! A sütıbıl kivéve még egyszer kend meg ıket, majd újra süsd néhány percig, de ügyelj, nehogy megégjenek! Megjegyzés: csak akkor kínáld, ha már teljesen kihőlt! Ha maradt kevés lekvár, tedd az alma mellé! Mindenki saját kezőleg mártogatja majd bele a sült alma darabjait. 30 perc alatt elkészíthetı.

Sült barack, kókuszfagyival
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is. ♦

Sült sárgadinnye
♦ 1 nagy sárgadinnye, 2 csésze hámozott ıszibarack szeletelve, 1 cs. apróra vágott körte, 4 ek. cukor, késhegynyi fahéj, 1 tk. citromlé. Vágjuk ketté a dinnyét, kanállal kaparjuk ki a magos részét. Keverjük össze a barackot, körtét, fahéjat. Töltsük meg a fél dinnyéket, szórjuk be cukorral. Forró sütıbe téve süssük 15-20 percig. Melegített tálon, citromlével meglocsolva azonnal tálaljuk.

Szultánkeksz
Hozzávalók: 22 dkg liszt, 25 dkg natúr földimogyoró, 14 dkg vaj v. margarin, 27 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dl tejszín, 10 dkg szárított sárgabarack, 20 dkg tortabevonó, 1 zacskó van. cukor, só A lisztet összegyúrjuk 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a van. cukorral, a tojássárgával és sóval. 30 percig hideg helyre állítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es korongokat szúrunk ki belıle. Sütıpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és elımelegített sütıben 6-7 percig sütjük. 17 dkg cukrot a maradék vajjal együtt felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig fızzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig sütjük. Közben a tortabevonót felolvasztjuk, és a szultánkekszek alját belemártjuk. Megvárjuk, míg a bevonat megszilárdul ♦

Tejszínes sárgabarackkrém
♦ Hozzávalók: 4 dl tejszínhab, 30 dkg jó érett sárgabarack, 5 dkg mandulabél (hámozott), porcukor (ízlés szerint), 5 dkg szárított sárgabarack (száraz, lecsurgatott befıtt is jó), 1 teáskanál zselatinpor 3 evıkanál tej, csipet só. A megmosott és kimagozott sárgabarackot turmixgépben pépesre zúzzuk, majd cukorral és csipet sóval ízesítjük. A zselatinporra ráöntjük a tejet és feláztatjuk. Takaréklángon éppen csak forráspontig melegítjük, közben kevergetjük, hogy felolvadjon. A tejszínbıl nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk az édes barackpürét és a már langyos tejes zselatint. Az összevagdalt szárított sárgabarackot is beleforgatjuk, majd talpas poharakba osztjuk. Tetejét szépen feldíszítjük, és jól behőtve kínáljuk.

Klemi

50

2001.08.21.

A Drótpostagalamb recepttára 104. könyv Barackos receptek

Töltött cukorka
100-100 g reszelt csokoládét, darált mandulát vagy diót és porcukrot annyi baracklekvárral gyúrunk össze, hogy összeálljon. Kis golyókat formálunk belıle, a közepébe rumos meggyet vagy cukrozott gyümölcsdarabokat nyomunk. Csokidarába forgatjuk.

Töltött dinnye
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl fehérbor, 2 evıkanál cukor, 1 evıkanál liszt, 2 ıszibarack, 2 dl tejszínhab, 2 ki sárgadinnye. A tojássárgáját a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, fölengedjük a borral, és gız fölött sőrőre fızzük. Ha kihőlt, belevagdaljuk az ıszibarackok húsát, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tejszínhabot. A dinnyéket félbevágjuk, kikaparjuk a magokat belıle, és az üregbe töltjük a krémet. Tejszínhabbal díszítjük, jó hidegen tálaljuk. ♦

Töltött görögdinnye
1 kisebb görögdinnyét alaposan megmosunk, és egészen szárazra töröljük. A közepén keresztben kettévágjuk. Magjait amennyire csak lehetséges - kikotorjuk, majd a dinnye húsát kis gömbökben karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. Többféle gyümölcsöt: körte, keményebb ıszibarack, piros és fehér szılı, stb. megtisztítunk, kimagozzuk, és dinnyegömb nagyságú darabokra aprítunk. 0,5 dl édes vörösbort, 0,5 dl rumot, 1 evıkanál citromlevet, 1 evıkanál porcukrot jól összekeverünk, illetve addig keverünk, amíg a cukor egészen feloldódik az alkoholos lében. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévı gyümölcsre, majd alufóliával vagy folpack fóliával nagyon szorosan lefedjük. Lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét, és hőtıszekrényben legalább fél napig érleljük, de még jobb, ha a fogyasztást megelızı nap elkészítjük. Néhány óra múlva óvatosan felkeverjük, hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. Csak közvetlenül a tálalás elıtt vesszük elı a hőtıszekrénybıl, és azonnal kínáljuk. Kompótos, mély tálakba osztjuk. Ha gyermekek is esznek belıle, a bort meggylével, a rumot kevéske rumaromával helyettesíthetjük. Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon.

Töltött ıszibarack
4 nagy ıszibarackot meghámozunk, félbevágunk, és kimagvalunk. 10 percig egy citromtablettával ízesített vízben áztatjuk. nehogy megbarnuljon, majd magházukkal felfelé tálra, Vagy üvegtányérkákra fektetjük. A magházba egy-egy mokkáskanálnyi rumot öntünk. 10 deka darált diót összegyúrunk 10 deka vajjal meg egy tojássárgával, és 8 kis gombot formázva belıle. a magházakba helyezzük. Végül tetejére 2 deci tejszínbıl vert, édes habot púpozunk, meglocsoljuk kevés málnaszörppel, babapiskótával kínáljuk. (Még szebb, ha a habba egy-egy holipnit szúrunk.)

Töltött sárgabarack
Hozzávalók: 10-15 szem sárgabarack, 15 dkg rizs, 4 dl tej, 20 dkg cukor, vaníliás porcukor, 2 tojássárgája; a bundázáshoz: 2 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg finom zsemlemorzsa. A sárgabarackokat kettévágjuk, meghámozzuk, cukros szirupban óvatosan felforraljuk, kiszedjük és lecsurgatjuk. A megmosott rizst vaníliás tejben felforraljuk, s letakarva, sütıben 15-18 perc alatt puhára fızzük, megcukrozzuk, és még melegen hozzákeverünk 2 tojássárgáját és kihőtjük. A kihőlt barackokba egy-egy kiskanál fıtt rizst teszünk, összeillesztjük a fél barackokat, majd lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bı, forró zsírban kisütjük. Hígított barackízt vagy borhabot adunk hozzá. ♦

Töltött sárgadinnye
1-1,5 kg sárgadinnye héját alaposan megmossuk. Úgy vágjuk kettıbe, hogy egyik része nagyobb legyen, de azért ki tudjuk kaparni a magját. A húsából is szedünk ki egy keveset, hogy nagyobb üreget kapjunk. Elızıleg ıszibarackot meghámozunk, csíkokra vágjuk, lecukrozzuk, rummal, vagy narancslikırrel megöntözzük. 1-2 órát állni hagyjuk. Levét lecsurgatjuk, és a dinnye belsejébe halmozzuk. Gyümölcskocsonyaport az elıírás szerint feloldunk, felhasználható az ıszibarack lecsöpögte- tett leve erre a célra. Mielıtt megaludna, az ıszibarackra öntjük. Rátesszük a dinnye tetejét, és egy napra hőtıszekrénybe tesszük. Gerezdekre szeletelve tálaljuk. Különleges csemege.

Klemi

51

2001.08.21.

héját lehúzzuk. Közben elkészítjük az ıszibaracköntetet: vajat olvasztunk. néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. levét felfogjuk. Túrókifli ♦ 20 dkg túró. 2 egész tojás.A Drótpostagalamb recepttára 104. két kehelybe elosztjuk. és kis edénybe tesszük. A túrókrémhez keverjük. 4 evıkanál kókuszreszelék. a tojássárgákkal és a búzadarával összedolgozzuk. 10 dkg cukor. A lapokat lazán kinyomkodjuk. vaníliás cukor. 1 nagy citrom. 2 dl tejszín. Tálaláskor a kelyhek peremét kivi-szeletekkel díszítjük. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. a lisztet. levét kifacsarjuk. 3 tojásfehérje. A tejszínt kemény habbá verjük. Elımelegített sütıben. az írót. Hozzáadjuk a túrót. 1 ek. 15 dkg tehéntúró. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan azt is belekeverjük a masszába. Túrókrém barackmártással ♦ Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró. 2 dkg kakaópor ♦ A tepsi kikenéséhez: margarin ♦ A szóráshoz: porcukor ♦ A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró. 4 tojás. citromlé. 10 dkg búzadara. A fehérjét kemény habbá verjük. és még forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk. meghámozott és apróra vágott ıszibarackot meg a cukrot. kikapargatjuk a "húsát". ezután vékonyra kinyújtjuk. Belekeverjük a tojások sárgáját is. végül az idıközben megdermedt krém tetejére simítjuk. enyhén sőrő mártást kapunk. habosra keverjük. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. Elkészítési idı 20 perc Hozzávalók: 3 lap zselatin. majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. magját kiemeljük. és hideg helyre állítjuk. Simára keverjük.25 dl író. 25 dkg sárgabaracklekvár. A piskótát porcukorral behintett konyharuhára borítjuk. néhány csepp citromlé. 3 evıkanál cukor. . 2 tojássárga. Forró sütıben megsütjük. a vajat és a tojást összegyúrjuk. az édesítıszer felét. a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. 30 dkg ıszibarack. 2 dkg vaj. 1 vaníliarúd. húsát felaprítjuk. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük. 6 lap fehér zselatin. és hőlni hagyjuk. 25 dkg barackíz. A túrót. 4 fél barackot cikkekre vágunk. 20 percre a hőtıszekrénybe tesszük pihenni. 1. só. mint a vajastésztát. 1.21. könyv Barackos receptek Túrógombóc baracköntettel ♦ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg túró. és addig fızzük. Az átpasszírozott ♦ ♦ Klemi 52 2001. és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. és beleszitáljuk a cukrot. 2 dl tejszín. 20 dkg vaj. A maradék édesítıszerrel és a citromlével elkeverjük. 10 dkg cukor. háromszöglető szeleteket vágunk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. a szóráshoz porcukor és kakaópor Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk.5 dl joghurt. majd lehúzzuk róla a sütıpapírt. majd a tésztát sütıpapírral kibélelt tepsibe öntjük. A konyharuha segítségével felgöngyöljük. 4 sárgabarack. és fél órát a hőtıben pihentetjük. 1 kivi A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk.08. Ezután kis gombócokat formálunk belıle és gyöngyözı. 20 dkg liszt. Belekeverjük a barackdarabokat is. fél mk. Pihentetés után négyszer egymás után hajtogatjuk. 1 db tojás. Kifli formájúra alakítjuk. és sőrő barackízzel megkenjük. rádobjuk a kimagozott. A citrom héjái lereszeljük. az egész tojásokkal. A sárgabarackot leforrázzuk. cipót formázunk belıle. 10 percig sütjük. a kakaóport és az étkezési búzakeményítıt a krémbe szitáljuk. A lisztet. só. 6 dkg cukor A túrót átpasszírozzuk. a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal. folyékony édesítıszer. sós vízben megfızzük ıket. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük. amíg darabos. 8 dkg étkezési búzakeményítı. Merülı turmixfejjel péppé zúzzuk. a cukorral. mérsékelt tőzön teljes olvadásig melegítjük. Túrókrém sárgabarackkal ♦ Túrókrémes piskótatekercs Hozzávalók 18 szelethez: A tésztához: 8 dkg liszt. Ízlés szerint citromvagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. és 45 percre a hőtıbe tesszük. A vanília-rudat hosszában felhasítjuk. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk.

dióval szórjuk meg. A tojásfehérjét habbá verjük. 20 perc Vegyes gyümölcs chutney 45 perc Nehézség: 1 1 savanyú alma. kis üvegekbe téve hőtıszekrényben tárolom. kibélelünk vele egy nagy tepsit. és megszórjuk a natúr pisztáciával. majd három cipóba osztjuk Az egyiket kinyújtjuk. kissé lágy tésztát kapjunk. Erre fektetjük a második. Sütılemezre vastag csomagoló. a tisztított. könnyedén félbehajtjuk. 2 evıkanál mazsola. ujjunkkal benyomva. két tojássárgájával. Tálalás elıtt porcukorral és kakaóporral meghintjük. ♦ ♦ ♦ Zserbó szelet 1. a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a főszerekkel együtt.vagy zsírpapírt teszünk. középrıl a szélek felé átlókat húzunk. 15 dkg barackíz. A piskótatekercset széthajtjuk. . Nagyon sokáig eláll.) Egy óráig pihentetjük. Ismét összetekerjük. meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom. 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. Elkészítési idı kb. (A liszt minıségétıl függıen másfél-két deci kell hozzá. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. olvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk. 2 egész tojást. inkább szárítjuk. A megszilárdult habformákat lehőtve. A harmadik tésztalapot ráfektetve. 1-1 mokkáskanál ırölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípıspaprikapor). ízlés szerint porcukorral édesítjük. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. a baracklekvárt és végül óvatosan belekeverjük az áttört túrót. 2 zacskó vaníliás cukor. valamint csillagcsı segítségével kis formákat nyomunk. 1 csapott mokkáskanál ırölt köménymag. 1 alma nagyságú ıszibarack. tetejét villával Klemi 53 2001. Vajastáskák 25 deka lisztet. 25 dkg cukor. majd fogvájóval. Ha kihőlt. A tejszínt kemény habbá verjük. Vaníliafagylalt gyümölcspürével ♦ Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. és elıször a sárgabaracklekvárral. és megkenjük barackízzel. hogy rugalmas. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét. 1 evıkanál barackpálinka. 2 dl tejszín.08. egy csipet sóval meg annyi tejföllel. ezt is lekvározzuk. 0. a cukorral és a feloldott zselatinnal. 20 deka vajat. esetleg kb. meghintjük cukor és darált dió keverékével. Túrós zsúrcsemege ♦ 15 dkg túró. egy helyen. 1 teáskanál só. A ribizlilikırt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. ♦ Elkészítési idı kb. könyv Barackos receptek tehéntúrót összekeverjük a citrom levével és héjával. 1 evıkanál ribizlilikır. Fedı alatt. Ha a cukor teljesen feloldódott. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. Addig fızöm. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahımérsékleten felengedjük. Tálkába halmozzuk.5 dl ecet A megmosott. 1 1/2 óra. öt deka porcukorral. lappá nyújtott tésztacipót. majd óvatosan felöntöm 0. szélen. majd a túrókrémmel megkenjük. 40 dkg cukor. Nem forró sütıben sütjük. 15 dkg szilva. és erre habzsák. 20 dkg tortabevonó. fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. fél csomag sütıport. amíg lekvársőrőségő nem lesz. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. A metélt vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack vagy málna ízt téve. 6 gerezd fokhagyma. hogy könnyen nyújtható legyen. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszint is. kis lángon kezdem fızni. és legalább 1 órára hideg helyre állítjuk. két deka összemorzsolt élesztıvel. zúzott fokhagymát és az ecetet. majd összeturmixoljuk. hozzáadom a leszárazott mazsolát. 8 db tojásfehérje. a díszítéshez citromfő. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze.21. A püré közepére 11 gombóc fagylaltot nyomunk.5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. 6 deka cukrot. 45 perc Elkészítési idı kb. Összegyúrunk 50 deka finomlisztet 25 deka margarinnal. 25 dkg mirelit málna.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 evıkanál currypor. cukorral.

vagy tollazóval és szellıs helyen megszárítani. a tálaláshoz baracklekvár. Csak annyit vágunk mindig belıle 2-3 centis kockákra. a liszttel meghintjük. Ezután a liszttel egészen simára keverjük. míg a hab meg nem keményedett a tetején. Nagyon világosra sütjük. mindig annyit. a kovászt. Mérsékelt meleg sütıben világosra sütjük. Azonnal tálaljuk. és héjastól lereszeljük. tojással megkenjük. a tőzön kevergetve sőrőre fıztük. Elımelegített forró sütıbe toljuk. amennyit elfogyasztunk. majd megkenjük barackízzel. megkenjük baracklekvárral. (Az egészhez 25 deka darált dió és 20 deka porcukor kell). Melegen is. Amikor kihőlt. A deszkára szórjuk a lisztet. majd akkora vékony lappá nyújtjuk. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. A forró sütıbe tesszük. a porcukrot és a főszereket. 1 teáskanál ırölt fahéj. Zserbó szelet 2. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk.) Baracklekváros palacsinta Szép. de öt perc múlva a tüzet mérsékeljük. szép rózsaszínő nem lett. egészen kis lángon addig sütjük. 3 db savanykás alma. A szokásosnál kissé sőrőbb palacsintamasszát kapunk. úgy sütjük szép pirosra a tésztát.08. majd bevonjuk keserőcsokoládé-mázzal. kiskanál porcukorral. A palacsinta akkor sikerül igazán jól. 1 mokkáskanál só. csipet sóval. közepébe tesszük a 6 tojássárgáját. (Ha gazdagabban akarjuk adni. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. Félretesszük. Fóliába csomagolva sokáig eláll. két tojássárgával meg két kiskanál fehérborral. ezt kicsit megszurkáljuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). Azonnal a tésztára kell kenni ecsettel. majd hozzáöntjük a tejet. A tepsiben hagyjuk kihőlni. és közepes lángon. 1 citrom leve. és kockákra vágjuk. Sokáig eláll frissen. a tésztára kent lekvárt még meghinthetjük öt deka durvára vágott dióval is. és forró vajban még egyszer megforgatjuk. A sütıbe visszatolva. Klemi 54 2001. letörölgetjük. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük. amelyet hat tojásfehérjébıl. az elsı lapot a tepsi aljára rakjuk. lassan. majd az almás masszát belesimítjuk. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva. Néhány óráig hideg helyen pihentetjük. 4 dkg élesztı * 2 dl tej * 60 dkg liszt * 30 dkg margarin * 6 tojás * 50 dkg cukor * 30 dkg darált dió * 20 dkg barackíz * csokoládémáz A langyos tejbe morzsoljuk az élesztıt. ha nem esszük meg! ♦ Lepények és palacsinták Almás palacsintalepény baracklekvárral Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. de már nem meleg vajat. 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk. a margarint. és állni hagyjuk. 2 tojás. meghinthetjük még reszelt mandulával. és rásimítjuk a habot. Kis szeletekre vágjuk. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. 1 evıkanál porcukor. a darált diót és a barackízt. ebbe tesszük a 30 dkg cukrot. vagy a hab közé keverhetünk rumba áztatott. Még tőzforrón deszkára borítjuk. hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit. szilárdulásig sütjük. megkenjük csokoládémázzal. Tőpróbával ellenırizzük. amelyhez simára kevertünk két púpos evıkanál kakaót két púpos evıkanál cukorral meg egy kevés vízzel. a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. ha sütés elıtt legalább egy fél órával elkészítjük a tésztáját. ismét megkenjük a töltelékkel. (Vigyázat: a felfújt sütése közben a sütıajtót ne nyitogassuk.21. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. hogy a közepe is kellıképpen átsült-e. 5-10 deka mazsolát. kicsumázzuk. A tőzrıl levéve beledobunk két deka vajat és addig keverjük. könyv Barackos receptek megszurkáljuk. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. kevés cukrot és lisztet. párpercnyi pihenés után ez lesz a kovász. tovább verjük. . hozzáadjuk az olvasztott.) ♦ Barackhabos lepény Összegyúrunk 21 deka lisztet 17 deka margarinnal. ízesítjük. hidegen is nagyon jó. amíg a vaj el nem olvadt. Az almákat megmossuk. Ha szeretjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. meghinthetjük. vékony közepes nagyságú palacsintákat sütünk. 2 dl tej. levétıl lecsurgatott. amennyit a tálra rakunk. összetekerjük. A harmadik lappal borítjuk. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. 20 deka kristálycukorból és 2-3 evıkanál barackízbıl kevertünk össze.

ebbe simítjuk bele a kinyújtott tésztát úgy. (A barack más gyümölccsel is helyettesíthetı. míg csak el nem fogynak a hozzávalók. kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. úgy egy mozdulattal lehúzhatjuk a héjukat. majd cikkeket vágok belıle. 15 dkg porcukor. A tölteléket a tésztába öntjük. hogy 3 cm-es pereme is legyen. ismét a hőtıbe tesszük. és felváltva adunk hozzá 20 deka réteslisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. Melegen is. Vékonyan meglisztezett nyújtólapon alaposan összegyúrjuk. öt tojás sárgájával. Kiolajozott palacsintasütıben a palacsinták egyik oldalát megsütöm. 1 ek. finomított kristálycukor. Labda alakúra gyúrjuk. a zsemlemorzsát. 3 dl tej. Fóliával letakarva 20 percre a hőtıbe tesszük. félbevágott barackot teszünk. végül a tojásokat. még hőtıszekrényben sem. Összekeverem a sárgabaracklekvárral. a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. Végül belekeverjük az eszelt citromhéjat. nyomogatjuk. és alaposan összedolgozzuk. 5 dkg darált mandula. csakis aznap fogyasztható! Fagylaltos palacsinta ♦ ♦ ♦ 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 8 db megsütött palacsinta. 1 narancs leve és apróra reszelt héja. beletördeljük a kemény vajat.21. (A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk. 7 ek. a darált mandulával. A tetejére palacsintának kell kerülni. reszelt citromhéj. A formázáskor levágott tésztát félretesszük. mégpedig a sült felével felfelé. hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. savanykás íző alma. ízlés szerint 1-2 evıkanál porcukor. tőzálló tálra csúsztatom úgy. hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. és a következı palacsintát teszem rá. 75 g vaj. 4 tojás. majd beleütjük a tojásokat.) Barackos lepény 3. majd még melegen meghintjük porcukorral. 190 °C-ra elımelegített sütıben 30 percig sütjük. de eltenni nem szabad. mint a tortából szokás. kimagozott. ♦ Barackos lepény 2. s a lisztet. Kizsírozott közepes nagyságú tepsibe öntjük. megsodorjuk és berácsozzuk vele a töltelék tetejét. félbevágott.A Drótpostagalamb recepttára 104. Tetejére hámozott. A rétegezést addig folytatom. 3 centiliter rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és 2 evıkanál tej). 2 tojás A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. Hidegen és melegen egyaránt finom. Csak langyosan vagy hidegen vágjuk kockára. kimagvalt sárgabarackokkal. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. A masszát 10 percre beteszem a hőtıszekrénybe. 35-40 dkg vaníliafagylalt (vagy készen vásárolt jégkrém. Klemi 55 2001. majd egyenként egy kerek. a töltelékhez 50 dkg aromás. kicsumázom és lereszelem. A tojásfehérjét összekeverjük a vízzel. 2 evıkanál sárgabaracklekvár. ♦ Hozzávalók: 15 dkg vaj. jéghideg víz ♦ A töltelékhez: 225 g sárgabaracklekvár. 2 ek. citromhéj. a rummal. és morzsalékosra dörzsöljük vele. A lekvárt gız fölött folyékonyra keverjük.08. 1 narancs. és annyi porcukorral. Hozzávalók 6 személyre: 175 g liszt. hozzáadjuk a narancs levét és héját. fél dl szódavíz. és ezt is a tálba öntjük. . forró sütıben jól átmelegítem. 1 tojásfehérje. 75 g zsemlemorzsa. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Amíg a tölteléket elkészítjük. 5-6 barack A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. 15 dkg liszt. Megszórjuk a cukorral és a citromhéjjal. Az almákat megtisztítom. 20 deka porcukrot habosra kikeverünk 20 deka margarinnal. Elımelegített. a maradék tésztából csíkokat vágunk. és elsimítjuk. 4 evıkanál olaj. esetleg parfé). Elımelegített sütıben lassan megsütjük. A tojások sárgáit habosra keverem a sóval. hidegen is nagyon finom. csipetnyi só. és tetejét kirakjuk meghámozott.) Forró sütıben tőpróbáig sütjük a tésztát. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékbıl egy keveset. 1 csésze apróra vágott. Kikent. könyv Barackos receptek Barackos lepény 1. Kizsírozunk egy 20 cm átmérıjő gyümölcstortaformát. Csúsztatott palacsinta ♦ ♦ ♦ 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás. 4 púpozott evıkanál liszt.

15 dkg cukros darált dió. közepesen meleg sütıben sütjük addig. 5 dkg porcukor. 3 db tojásfehérje. ezért lisztezett kézzel bánok vele. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük. Lekváros lepény Hozzávalók: Kovász: élesztı 2 dkg. Leöntöm a forró csokoládéöntettel elkevert. könyv Barackos receptek levétıl lecsöpögtetett ıszibarackbefıtt. kevés porcukor. majd a palacsintákra öntjük. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve. 10 dkg kristálycukor. 1 teáskanál sütıpor. 2 egész tojással.5 dl.08. hogy az alkohol mindenütt jól átjárja. forró sütıbe tolom. A tojások fehérjét habnak felverjük. és egy nagy cipóvá formálom. cukor 1 késh. fél dl rum. Idınként megkeverem. majd összekeverem a lekvárral. kinyújtott tésztával beborítom. és közepes lángon megsütöm. 25 deka cukorral. Közben az almát megmosom. hogy könnyen eldolgozható legyen. A cipó tetejét belisztezem. elıtte azonban a maradék zsemlemorzsát rászórom. só 1 késh. ♦ ♦ ♦ Kanonok lepény.A Drótpostagalamb recepttára 104. cukor 10 dkg.21. fél dl triple sec (gyerekeknek csak aromával készült édességet szabad adni!). 1 egész tojás + 1 tojássárga. Kajszibarackos palacsintatöltelék 15 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csésze kajszibarackbefıtt. amíg a teteje világos barna nem lesz. két evıkanál baracklekvárt. Klemi 56 2001. a reszelt citromhéjjal. Kockákra vágva tálalom. Ráöntöm a tejfölt és a tojást. Rászórok 2 evıkanál zsemlemorzsát. a töltelékhez: 1 kg alma. 8 karika ananászbefıtt. cukor 1 ek. és folpackba csomagolva egy-két órára a hőtıszekrénybe teszem. hozzáadjuk a kristálycukrot. A palacsintákat tőzálló tálba. A nagyobbik darabot nagy gáztepsire téve kinyújtom. kicsit rá is nyomkodom. jól összegyúrunk. A tészta egy kicsit ragad. majd négyrét hajtva tányérokra teszem. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. A narancsot meghámozom. A jéghideg fagylalt és a forró csokoládéöntet nagyon finom együtt! Finom almás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. néhány csepp citromlevet. Elımelegített. 2 púpozott evıkanál kajszibaracklekvár. 4 evıkanál baracklekvár. liszt 30 dkg. . A frissen kisütött palacsintákat megkenem a fagylalttal és rászórom a leszúrt gyümölcsöket. 1 evıkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). ♦ Habos rakott palacsinta. hidegen töltöm meg vele a palacsintákat. csipet só. a citromlével. Melegen tálaljuk. Tészta: zsír 15 dkg. 2 csomag vaníliás cukor. citromlé. külön-külön adagokban. Az egészet jól összegyúrom. leszőrt rumoslikırös lével és rögtön kínálom. 25 dkg margarin. és ırölt mogyoróval beszórjuk. 2 dl tejföl. tej 1. 3 dl csokoládéöntet. majd kis kockákra vágom. vanília 1/2 rúd. Fogyasztás elıtt 10-15 perccel. mazsola 5 dkg. 1 evıkanál porcukor. hogy az beigya a töltelék nedvét. ♦ Hozzávalók: 12 db palacsinta. A kisebb. a fahéjjal és a porcukorral. mandula vagy dió 15 dkg. mint a lekvárt mogyoróval hintjük be. és ráteszem a szeletekre vágott margarint. és a lecsöpögtetett ananászbefıttel együtt karikákra. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. Lisztezett deszkán egy nagyobb és egy kisebb részre vágom a tésztát. tojássárgája 5 db. 20 dkg sárgabaracklekvár. A befıttet levétıl leszőröm. 1 teáskanál ırölt fahéj. tojásfehérje 1 db. 1 csomag sütıporral. és kimagozva apróra vágom. felváltva diós cukorral és baracklekvárral rétegezve lerakjuk. liszt 5 dkg. ezután villával megszurkálom. Fél kg lisztet 2 evıkanál fagyos zsírral. és jól összekeverem. A rumot és a triple sec-et összekeverem. ízlés szerint porcukor. közepébe szórom a porcukrot és a sütıport. 1 citrom leve és reszelt héja. 4-5 evıkanál zsemlemorzsa.. majd a felaprított gyümölcsökre öntöm. A tölteléket elosztom rajta. Mély tálba szitálom a lisztet. kicsumázom és lereszelem. tej 1 dl. barackíz 20 dkg. Közepes tőznél világosra sütjük. és két órán keresztül hagyom benne.

evıkanálnyi cukorral. 10 dkg mazsola. kis kockákra vágott ıszibarackot szórunk. Addig sütjük. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. és egy percig forraljuk. Melegen vagy hidegen tálaljuk. könyv Barackos receptek Elkészítése: A 2 dkg élesztıt 1 dl tejjel. A tepsiben hagyjuk kihőlni. 30 dkg liszttel és 15 dkg zsírral. 5 dkg zsemlemorzsa. az alma édességétıl függıen). Melegen vagy hidegen tálaljuk. Az almás süteményekhez mindig kemény húsú. hogy csak kellemesen édes. liszttel kovásznak készítünk. 1 mokkáskanál törött fahéj. kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit. mazsolát. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). 10 dkg mandula. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk és közepes lángon. ♦ İszibaracklepény Elıször begyújtjuk a sütıt. hogy csak kellemesen édes. majd rákenjük a baracklekvárt. . és az eddigre már alaposan bemelegedett sütıbe toljuk. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. A tepsit elımelegített forró sütıbe toljuk. Sóval. apránként hozzáadunk még 12 evıkanálnyi réteslisztet. és a barna héját lehúzzuk. 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy dzsem). és a barna héját lehúzzuk. erre rátesszük a második rész kinyújtott tésztát. A puhább fajták . Még melegen kockákra vágjuk. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. Az egyiket kinyújtva kikent tepsibe tesszük. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. A harmadik tésztát erre tesszük. fahéjjal ízesítjük. és egy lábaskában beleteszünk egy fél csomag (12.A Drótpostagalamb recepttára 104. majd 3X3 centis kockákra vágva rakjuk tálra. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. 1 mokkáskanál törött fahéj.5 deka) margarint. A mandulát forrásban lévı vízbe tesszük. melyeket elıször habosra keverünk és tejjel közepes keménységő tésztát dagasztunk meg. Tetejére egy fél Kiló meghámozott. de ne túl édes legyen. tört vaníliát. kevés liszt. de ne túl édes legyen.08. savanykás fajtákat válasszunk. Közben alaposan kizsírozunk. majd leszőrjük. Margarinnal vagy más zsiradékkal kikenünk egy sütılemezt. Meghintjük a tisztított mazsolával. Három egyenlı részre osztjuk. A fehér mandulát vékony lapokra vágva rászórjuk az almatöltelék tetejére. és lassú tőznél sütjük. amíg a teteje szépen meg nem pirult. A tésztát lisztezett deszkán tepsi nagyságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. majd rákenjük a baracklekvárt. majd leszőrjük. fahéjjal ízesítjük. Sóval. 10 dkg mazsola. Sütésre és fızésre is a legjobb a jonatán. 1 citrom leve. ♦ Mandulás-barackos almás lepény Hozzávalók: . cukor (ízlés szerint. darabos mandulával meghintjük. Mandulás almás lepény Hozzávalók: 50 dkg linzer tészta. Az almát megmossuk. Még melegen kockákra vágjuk. kicsumázzuk. és egy percig forraljuk. és az almás tésztából vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakunk rá A tésztát elımelegített sütıben (villanytőzhelynél 200 fokon. kimagvalt. az alma édességétıl függıen). hogy megolvadjon. és annyi cukorral hintjük meg. 10 percig elısütjük.hı hatására elveszítik állagukat. megkenjük barackízzel. de csak langyos margarint. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. meghámozzuk és felszeleteljük.21. 15-20 percig sütjük. csipetnyi só. így a sütemény könnyen folyóssá válhat. kis sóval. Tovább keverve a tésztamasszát. Egy tálba ütünk négy egész tojást. 10 dkg mandula. Klemi 57 2001. Porcukorral meghintve kínáljuk. 1 kg savanykás alma. 1 citrom leve. Ezt összedagasztjuk. és a tepsibe öntjük.vagy a túlérett darabok . Meghintjük a tisztított mazsolával. kicsumázzuk. 5 dkg zsemlemorzsa. amelyben egy csomag sütıport meg egy csomag vaníliás cukrot oldottunk fel. csipetnyi só. végül egy deci tejet. tojásfehérjével megkenjük. Azonnal meglocsoljuk a citromlével. reszelt citromhéjat. 50 dkg linzer tészta. meghámozzuk és felszeleteljük. 1 kg savanykás alma. 10 percig elısütjük. Az almát megmossuk. és annyi cukorral hintjük meg. gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 perc alatt rózsaszínőre sütjük. hintünk rá bıven cukros mandulát. 5 tojás sárgájával. kis cukorral. és alaposan kikeverjük 10 deka kristálycukorral. Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát és belesimítjuk a tölteléket. Tovább keverve öntjük hozzá az olvadt. kevés liszt. cukor (ízlés szerint.

reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. 1 csomag vaníliás cukor. melybe barackízt is keverünk. 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt. ♦ ♦ ♦ 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db megsütött palacsinta. 30 dkg darált dió. 2 tojássárgáját és 3 evıkanál cukrot habosra keverünk. majd a forró sütıben átmelegítem. fél dl tej. 5 dkg mazsola. A sütıbıl kivett palacsintát. 1 evıkanál szálasra vágott mandula. 4 tojás. ♦ Hozzávalók: 20 db elıre megsütött palacsinta. ha egy percre forró vízbe mártjuk).2 dl tejföl. 2 dl tejföl. Legalább fél óráig pihentetjük. kevés porcukor. és a sütıben félig megsütjük. és barackízzel kenünk meg. Tőzálló tálat vajjal kikenünk. porcukorhal meghintve rakjuk tálra. és a túrótöltelékkel kenjük meg. A maradék tojássárgáját és cukrot a tejszínben elkeverjük. Mérsékelt meleg sütıben 10-15 percig sütjük. melyre finoman reszelt csokoládét szórunk. 1. Villával megszurkáljuk. meghintjük zsemlemorzsával. csipetnyi fahéj. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. . egy kiskanál porcukorral. hogy rugalmas tésztát kapjunk. 4. 20 percig állni hagyjuk. 30 dkg tehéntúró. Rakott palacsinta 2. Erre ráborítok egy másik palacsintát. tojássárgájával. tejszínnel. majd hozzáadjuk a puha vajat. Tetejére üres palacsintát teszünk. 1-2 evıkanál porcukor. amíg a töltelék el nem fogy. A sütıbe visszatéve. ezután elımelegített tálon tálaljuk.21. kikeverjük a tejföllel. A következı palacsintaréteg után rákenek a tejjel lazított gesztenyemasszából. 1 evıkanál olaj. ezután felhasználásig félre tesszük. 20 dkg étcsokoládé. A megsült tésztát hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk. majd kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. kirakjuk meghámozott. és a krémhez adjuk. Az elsı palacsintát a tál aljára helyezzük. A palacsintatésztát kb. 25 dkg tehéntúró. Megtöltjük a túrókrémmel. Közben tojásfehérjét porcukorral habbá verjük. Ismét palacsintát helyezünk rá. Erre megint palacsinta kerül. 1 dl tejszín. 5 percre visszatesszük a sütıbe. erre egy másik palacsintát teszünk. A rakott palacsintát elıre megsütött palacsintákból rétegezve töltjük meg. Kerek tőzálló tálba teszek egy palacsintát és meghintem kevés reszelt csokoládéval. Cikkekre vágva kínálom. A darált diót kevés tejszínnel. Melegen is. 50 dkg porcukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. 2 evıkanál vaj vagy margarin. a felvert tojáshabbal díszítjük. 4 evıkanál cukor. soromként különbözı töltelékkel. és a palacsintára öntjük. amit megkenek kevés sárgabaracklekvárral. és felhasználásig félre tesszük. Ebben a sorrendben rétegezzük a palacsintákat. A túrót átpasszírozzuk. késhegynyi szódabikarbónával.5 dl tej. porcukorral.60-as lisztet (finomliszt) 10 deka margarinnal. egy fél citrom reszelt héjával meg annyi tejjel. Közben a többi tojást szétválasztjuk. 5 dkg fızıvagy étcsokoládé. A sütıbıl kivéve. 6 db tojás. 30 dkg barackíz. só Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 tojással.08. A tésztából olajjal kikent serpenyıben 8 palacsintát sütünk. 5 dkg darált mandula vagy mogyoró. 20 dkg vaj. A befıttet lecsöpögtetjük. egy nyers tojással. és darált mandulát szórok rá. (A barack bıre könnyen lejön. 2. majd tőzálló tálra fektetjük. reszelt citromhéjjal összekeverjük. és rásimítunk egy négy tojásból kevert piskótamasszát. 4 fél barackot kettévágunk. és kevés olvasztott vajjal. az egészet szép rózsaszínőre sütjük. amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ismét palacsintát teszünk rá. a többit a felfogott lével együtt pürésítjük. 1 db citrom. megkenjük a már elkészített diótöltelékkel. 15 dkg gesztenyemassza. majd a rétegezést addig folytatom. 1 zacskó vaníliás cukor. sóval és a tejjel. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verünk. Vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. Rátesszük a félretett Klemi 58 2001. 2 tojássárga. és a palacsintatésztához vegyítjük. összetekerjük. kevés porcukorral. mazsolával. egy csipet sóval. A tehéntúrót átpasszírozzuk. Sárgabarackos lepény Összegyúrunk 20 deka. kimagvalt és félbevágott sárgabarackkal. 3 dl tejszín. A tetejére rákenem a porcukorral kikevert tojássárgájával ízesített tejfölt. hidegen is egyaránt nagyon finom. Túrós-barackos palacsinta ♦ Hozzávalók 4 személyre: 13 dkg liszt. könyv Barackos receptek Rakott palacsinta 1.

Belekeverjük a mártásba. Túrós palacsinta. ♦ Klemi 59 2001. és lassú tőzön. ıszibaracköntettel. kevés vízzel hígítom. Vaníliás palacsinta 45 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 12 db szokásos sült palacsinta. és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. A megmaradt lisztbıl és tejbıl. közepesen forró sütıben mérsékelt lángon megsütöm. hozzáadunk 2 evıkanál cukrot és pihentetjük. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. fedı alatt megpárolom. jóíző alma. fél kg tehéntúró. 2 evıkanál liszt. Hozzávalók: 3 db tojás. Elımelegített sütıben. csipetnyi só. A tortaformába visszateszem az alsó lapot. amelyet sárgabaracklekvárral bekenek. és keskeny csíkokra vágjuk. amíg a levét teljesen el nem fövi. és felgöngyölve tőzálló tálba rakom. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. (Ha a lekvár kemény. simára kevert zselatint és a tejszínbıl vert kemény habot. és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. 4 evıkanál rétesliszt. fél csomag mazsola. majd hozzáadva a lisztet és a tejet. 6-7 dl tej. majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében. forró sütıben addig pirítom. Ezután fedı nélkül addig párolom. Langyosra hőtöm. amíg a palacsinta teteje (amit a krémnek el kell fednie) szép piros nem lesz. A kihőlt tortakarikát két lapba vágom. és az almával megrakok. magvát kivesszük. Elkészítése: 3 dl tejet habverıvel csomómentesen elkeverünk 2 evıkanál liszttel. 4 egész tojás. 1 tojássárgájával. könyv Barackos receptek barackdarabokat. sütéshez: olaj. 1 teáskanál liszt. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. folytonos kevergetés mellett sőrőre fızzük.A Drótpostagalamb recepttára 104. ezután belekeverem a 3 evıkanál vízben megáztatott. 1 evıkanál zselatinpor.08. Rásimítom a maradék borkrémet. Még forrón hozzáadom a tojásfehérjékbıl vert kemény habot. állandó keverés közben sőrőre fızöm. az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom. A nyitott sütıajtóban hagyom langyosra hőlni. majd rákenem a borkrém felét. Erre ráborítom a második tésztalapot. 6 evıkanál cukor. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát. 4 evıkanál porcukor. A töltelékhez az almát meghámozom. kicsumázom és lereszelem. gızön sőrő krémmé fızöm. a töltelékhez másfél kg savanykás. majd a borral apránként felengedve. 2-3 evıkanál sárgabaracklekvár. Ezzel töltjük meg a palacsintákat. 1 teáskanál vaníliás cukor. majd az elımelegített. 25 dkg liszt. Sózzuk. Palacsintákat sütünk belıle. kis lángon. Elıször megsütöm a torta tésztáját. és összedolgozzuk vele. Elkészítem a borkrémet is. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral. A fahéjas sárgabarackpürét külön kínáljuk hozzá. csipetnyi só. késhegynyi só. fél kg ıszibarack (vagy befıtt). és a liszttel. a mazsolával. összekeverjük a megmaradt cukorral. ezután pedig az egészet rákenem a palacsinták tetejére.21. és enyhén lisztezett deszkára borítom. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Félretesszük hőlni. 5 dl tej. 4 evıkanál porcukor. és a hőtıszekrényben legalább egy napig hőtöm. 2 egész tojás. A palacsintákat egyenként megkenem a sárgabaracklekvárral. 1-2 evıkanál porcukor. . ♦ ♦ ♦ Torták Almatorta barackos borkrémmel Hozzávalók: a tésztához 4 egész tojás.) Erre halmozom a párolt almát. 1 dl tejszín. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) 20-30 percig sütjük. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. Elımelegített. ♦ A borkrémhez fél liter édes fehérbor. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem. majd meghintjük a szálasra vágott mandulával. A tortalappal együtt csúsztatom tálra. 4-5 evıkanál kristálycukor. 4 evıkanál sárgabaracklekvár. Közben a barackok héját lehúzzuk. majd a tojássárgákat egyenként beleverve. és tálaláskkor az ıszibaracksodóval borítjuk.

5 dkg cukorral habosra keverünk. könyv Barackos receptek Almás linzertorta baracköntettel Hozzávalók: 50 dkg linzertészta. Barackos torta Habosra keverünk három tojássárgáját nyolc deka cukorral. Miután megdermedt. forró sütıbe tolom és egészen világosra (félig) sütöm. Barackos túrós torta Egy vékony piskóta tortalapot beleillesztünk egy pattintós tortaformába. 5 dkg vaj. Dermedés után szeleteljük. Elkészítése: Négy tojássárgáját 12.5 dkg darált mogyorót.5 dkg. amíg teljesen elolvad.A Drótpostagalamb recepttára 104. Ha kihőlt. Tetejére tojáshabot teszünk. Visszamaradt levét sőrőre beforraljuk. A krémporból a használati utasítás szerint elkészítjük a krémet. 3. kirakjuk a barackdarabokkal.5 dl tej. hogy az. 3-4 evıkanál porcukor ( az alma édességétıl függıen). ízesítjük cukorral. kilisztezett. nehogy összetörjön. és a kétszersültet meglocsoljuk vele. az egész tortát bevonjuk a habbal s kis kockákra vágott 30 fillér ára citronáddal megszórjuk. ıszi-. majd langyosra hőtöm. ♦ Amerikai túrótorta ♦ 1 csomag kétszersült. vékony szeletekre vágunk. addig elkészítem a torta töltelékét. habosra keverjük. 1 kiló almát megtisztítunk. barackíz 2 ek. és tálalás elıtt bevonjuk két deci tejszínbıl vert édes habbal. citrom 1/2 db.az alma kásával. a fahéjat és a citromlevet. Üvegtálra rétegezzük az áztatott kétszersültet és a túrókrémet torta alakúra formázva. teszünk bele 12. hozzáadjuk az áttört túrót és a vajat. és kevés vízben cukorral megpároljuk. melyet a barackízzel készítettünk. Elımelegített. 5 dkg vaj. 1 csomag vaníliás pudingpor. majd hozzáadunk 13 deka réteslisztet és három evıkanál tejben feloldott egy csomag sütıport Óvatosan. hogy egy nagy tortaformát kibélelhessek vele. Díszítésképpen más. s e tömegbıl. és magas pereme is legyen. felforralt színtelen tortazselével vonjuk be a torta tetejét. 3-4 lapra vágjuk. vízben feloldott. . kimagozunk. Ezt az öntetet rálocsolom az almára és a tésztát visszatéve a sütıbe. Kizsírozott. Barackízes torta Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. 15 dkg barackíz. Klemi 60 2001. 1. közepes nagyságú tortaformában vagy kisebb tepsin megsütjük. A kihőlt lapokat baracklekvárral megkenjük s megtöltjük. kikent és lisztezett formában lassú tőznél sütjük. 1 kg alma. Barackos almatorta 12 deka vajat habosra keverünk. a három tojás fölvert habját is hozzáadjuk még.5 dkg. 3 deci tejszínt fölverünk. 35 dkg túró. belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. 1 mokkáskanál ırölt fahéj A linzertésztát akkora kerek lappá nyújtom.illetve gerezdekre vágunk. jól behőtjük. készre sütöm. három egyforma tortalapot sütünk. 8 db tojásfehérje. A tejet a cukorral felforraljuk. még melegen a kisült tésztát. Közben meghámozunk. és szépen sorban. 12 deka cukrot. Majd 1 deci tejben feloldunk 1 evıkanál zselatint. kimagozunk. majd megrakjuk velük a tésztát. majd belekeverem az olvasztott vajat. Az almát meghámozom és kicsumázom. és az egészet a formába öntjük. 1 evıkanál rum. Amíg a tészta sül és hől. majd vékony gerezdekre vágom. megcukrozzuk. félbevágunk 70 deka ıszibarackot. Ha jól elkevertük. vagy mandulát. tetszés szerint töltjük. 8 dkg cukor. színes gyümölcsöket is melléjük helyezhetünk.08. evvel is jól elvegyítjük. és sárgabarackot megmosunk. és ezzel öntözzük meg. a cukrot. csak teljes kihőlése után vágom körbe a forma oldalát. csokoládé 5 dkg. majd belecsorgatunk öt deka olvasztott vajat. Ha kihőlt. úgy rakom bele a tésztaüregbe. s azután hozzáadunk egyenkint 3 tojássárgáját. Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk. mogyoró 12. s egy lábosban 20 deka cukorral kásává fızünk. fél citrom leve.21. 1 citrom héját. és 14 deka lisztet. teljesen tele legyen. A sárgabaracklekvárt 2-3 evıkanál vízzel és a rummal felhígítom. rum 1 ek.5 dl sárgabaracklekvár. 1 csomag vaníliás cukorral. vaj 12. addig melegítjük. 1 ek rumot. cukor 15 dkg. tetszés szerinti mennyiségben. levétıl lecsepegtetjük. félbe. a túróhoz keverjük. 2 ek barackízt. elkeverünk benne 3 deci tejszínt. 5 dkg puhított csokoládét. Cukorral elkevert.

megtörölt gyümölccsel. Megkenjük tojássárgájával. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott. összedolgozzuk a krémmel. felolvasztjuk a kétféle csokoládét. 10 dkg mazsola. A maradék tésztából csíkokat vágunk ki. A krémhez 2 ek hideg tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is). azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütıport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. 80 g mogyoróval és a brandyvel. Ráfektetünk egy zsírpapírból azonos méretőre kivágott kört. A fehéret a torta tetejére simítjuk. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma és fél dl tej). 10 dkg porcukor. ♦ ♦ ♦ Egrestorta barackdzsemmel Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta. lisztezett tortaformában közepes tőznél sütjük. ♦ Eszterházi torta Hozzávalók: 80+70+150 g porcukor. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. megkenjük a dzsemmel és kirakjuk a megmosott. és rácsszerően a tortára helyezzük. Ezután fedı alatt. Klemi 61 2001. 50 g pirított mogyoróforgács. 2 ek brandy. világos tésztát kihőlés után késsel három rétegre vágjuk. lehántjuk róluk a papírt. egy dl tej. 2 dl tej. a barnából sőrő csíkokat csurgatunk rá. Jól összekeverem. 2 dl tejszín. A babot és a papírt eltávolítjuk (nem kell kidobni. majd kivágunk belıle egy 30 cm átmérıjő kört. 6 db tojásfehérje. és a tortaszeletére mindenki gusztusa szerint tesz belıle. rakjuk. és 200 fokon 7-8 percig sütjük. szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. A tésztatörmelék egy részét. 100 g fehér + 40 g ét-tortabevonó csokoládé. a lángot természetesen elzárom alatta. . és kés hegyével megcifrázzuk.21. A torta oldalát beszórjuk mogyoró forgáccsal. 50 dkg egres. ha van megfelelı cukrászfestékünk. barackízzel tetejét. sőrőre fızzük. 5 dkg étcsokoládé. tetejét tejszínhabbal díszítjük. saját párájában hagyom duzzadni. A nagyobb. erre a vagdalt tésztakeveréket. a hőtıszekrényben jól lehőtöm. oldalát megkenjük. mert sütéshez többször is felhasználható). 2 kanál rummal meglocsolva. 80 g sárgabaracklekvár. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk. Konyharuhára borítjuk. a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. hozzáadjuk a 150 g cukorral felforralt maradék tejet. 1 tojássárgája. majd beleszórunk egy maroknyi száraz babot vagy borsót. ♦ Finom puncstorta Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk. 2 dl tejszín. 5-6 db 22 cm-es korongokat kenünk rájuk a masszából. Elımelegített sütıben 10 percig sütjük.A Drótpostagalamb recepttára 104. 3 tepsit kibélelünk sütıpapírral. A piskótakarikát egyharmad-kétharmad arányban két lapba vágom. A 80 g cukorral habbá verjük a tojásfehérjéket. 1 tojássárgája. egymásra helyezzük ıket. 180 g mogyoróval és még 70 g cukorral. aljára helyezzük. könyv Barackos receptek Csokoládés puncstorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 csokoládés piskótakarika. A margarint habosra keverjük. 1/2 tasak vaníliás pudingpor. A felsı lapot megkenjük a felforrósított lekvárral. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve. és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. A közben megreszelt csokoládét egyenletesen rászórom.08. majd folpackot borítva a tortára. és ráöntöm a szétmorzsolt piskótára. majd a mazsolát is hozzáadom (az áztató tejjel együtt). 250 g margarin. hogy pereme is legyen. A sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal. gyengén elnyomkodjuk és a másik. Közvetlen fogyasztás elıtt felverem a tejszínt. és az egyben hagyott vastagabb lapra felkenem a rumos-mazsolás tölteléket. 40 g liszt. A vékonyabbik lapot egészen apróra összemorzsolom. 180+80 g darált mogyoró. 5 evıkanál sárgabaracklekvár. és gyümölcstortaformába fektetjük úgy. a középsı réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük. A tejet ráöntöm a mazsolára és felforralom. és közepes lángon készre sütjük. 20 dkg ıszibarackdzsem. összedolgozzuk a liszttel. kihőtjük. A felengedett leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. kevés cukorsziruppal meglocsolva.

. 12 dkg gömbölyő szemő rizs. akkor ráborítok egy papírlapot. A megmosott. liszt 14 dkg. Letakarva. sóval és citromhéjjal ízesítjük. ennek tetejére minél többféle apró kockákra vágott cukrozott gyümölcsöt. és beborítjuk az egészet rumos-tejbe mártott piskótával. vaníliás cukor 20 dkg. só. 7 dkg grízes. szárazbab ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befıtt. és még melegében barackízzel megkenve felhajtjuk. mint a jól ismert cukrászdai készítmény. A formát egyharmad részéig megtöltjük ezzel a krémmel. adunk bele citromhéjat. Lehetıleg olyan edényt válasszunk. a barack levét felfogjuk. fıtt gesztenyét. A következı krémmel töltjük: 6 tojássárgáját. amit beleöntök a kikent tortaformába. könyv Barackos receptek gyengén rózsaszínre is festhetjük. Elkészítése: Hat tojássárgáját 12. áttört gesztenye 9 dkg. Melegen is. 5 dl tej. majd hozzáadjuk a cukrot.. Tőpróbával ellenırzöm. 30 percig hideg helyen pihentetjük. A gyümölcsrétegre rárakjuk a megmaradt krémet. és a 4 tojásfehérjébıl 5 dkg cukorral felvert habot. 10 dkg vaj vagy margarin. megsült-e már. hozzáadunk 6 dl tejszínbıl kevert kemény habot. 2 tojás. továbbá 9 dkg szitán áttört. Klemi 62 2001. leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. de a nélkül is nagyon finom. Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg félzsíros tehéntúró. 4 egész tojás. kis lángon kb. A barackbefıtt felét apró kockákra vágjuk. Ha a teteje idı elıtt barnulna. így egészen olyan puncstortát készíthetünk.5 dkg. a forma kenéséhez 2 dkg vaj. beleszórjuk a rizst. Belegyúrjuk a zsiradékot. ami a mennyiséggel tele lesz. 10 dkg vaníliás cukrot. hidegen is nagyon jó. szitán áttört gesztenyével kevert tejszínhabbal töltjük meg és vonjuk be. 1 doboz sárgabarackbefıtt. lisztezett formában sütjük lassú tőznél. a megmosott. hozzáadjuk a tojások sárgáját is. 10 dkg cukor. Tálra borítva kínálom. a vaníliás cukrot. 25 dkg sárgabarack (lehet kevésbé érett is). A tejet felforraljuk. 3 dkg tisztított. 1 citrom reszelt héja. darált mandulát. sok mazsolával. 8-10 dkg porcukor. csipetnyi só Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütıporral. közepes hıfokú sütıben mérsékelt lángon megsütöm. nulláslisztet. fél citrom leve és reszelt héja. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár. és a 6 tojás keményre vert habját. könnyő tömegnek kell lennie.21. késhegynyi sütıpor. Habos. majd belekeverjük a cukrot. apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is hozzáadom. Kerek tortaformát simán kibélelünk zsírpapírral. Kikent. tejszín 4 dl. Az összes hozzávalót mély tálban összekeverem. a sót. Fedı alatt. Egy kerek tortaformát a vajjal kikenek. 6 dl tejet 2 dkg fehér zselatinnal felfızünk. Ha teljesen kihőlt.A Drótpostagalamb recepttára 104. porcukor 12. ♦ ♦ ♦ Gyümölcsös rizstorta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt. barackíz 1 ek. 25 dkg tejszín krémsajt. vaníliás. 4 evıkanál búzadara. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Ha langyosra hőlt. 2 evıkanál cukor. vagy befıttet hintünk. lehetıleg vékonyra. és egy pohárka konyakot. 5 dkg mazsola. Elımelegített. 1 tojás. a krém tetejére rumos-tejbe mártott babapiskótákat rakunk. és cukrozott narancshéjjal. Gyümölcskrémes torta Elkészítése: 4 tojássárgáját 4 dkg cukorral habosra keverünk. és az egressel együtt a tejberizsbe keverjük. vaj 5 dkg. ha kihőlt. kb. 12 dkg vaj vagy margarin. kimagozott. csipetnyi só.5 dkg porcukorral habosra keverünk. végül belekeverjük a tojás. 1 zacskó vaníliás cukor.08. felszeljük fél kisujjnyi vastag szeletekre. 30 percig fızzük. mandula 3 dkg. és egy evıkanál búzadarával meghintek. 1 kanál barackízt. Közben a kétféle befıttet külön-külön lecsöpögtetjük. és sima tésztává dolgozzuk. fél csomag sütıpor. kiborítva pedig tejszínhabbal bevonjuk. Ezen kívül. gesztenye 40 dkg. lisztezett tepsiben sütjük. 15 dkg sárgabaracklekvár. Kikent. ha kihőlt. 4 lap fehér zselatin. azután beleteszünk 5 dkg vajat. és a felvágott szeletekkel az oldalát és az alját kirakjuk. ezzel is jól elkeverjük. vaníliát. betakarva a krémet. Gesztenye-torta Hozzávalók: Tojás 6 db. Három órára jégre állítjuk. 5 dkg lisztet.

Változatlan hımérsékleten további 25-30 percig sütjük. ízlés szerinti gyümölcs. könyv Barackos receptek Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A sütıpapírt és a babot eltávolítjuk. a fehérjébıl a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. 200 fokon (gáztőzhelynél 3-as fokozaton) kb. 2 dl tejszín. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. 2 dl tejszín. 2 evıkanál liszt A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük. (A túrótorta más sütıformában. Elımelegített sütıben. A feloldott zselatint a pürébe keverjük. A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Gyümölcsös túrótorta ♦ A következı két receptünkhöz elegendı egy tortalapot vásárolni. 10 dkg barackíz. 24 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. és ismét kihabosítjuk. a tortát megtöltjük a gyümölcsrizzsel. az alját villával megszurkáljuk. majd a formában langyosra hőtjük. a tortára kenjük.08. amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni! Hálós sárgabaracktorta Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg kukoricapehely (cornflakes). 2 evıkanál kristálycukor. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük.21. A tetejére: 1 kg sárgabarack. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. 2 óra. befıtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját. a tortaformából kivesszük. 20 dkg cukor. és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. majd még melegen a túrókrémbe keverjük. 15 dkg liszt. A tortaformában. Középmeleg sütıben sütjük. majd hozzákeverjük a ♦ Klemi 63 2001. 12 dkg cukor. A tojásfehérjébıl és a kristálycukorból kemény habot verünk. Célszerő a zselézést még a tortatormában elvégezni. szitán áttört tehéntúró. 25 dkg túró. A tojások tartalmát szétválasztjuk. A citrom levében (ha kevés. a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. illetve készíteni. akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belıle. Aranka vaníliás pudingpor. ananász vagy ıszibarack.) Megj: A kivi. akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük. Felöntjük a tejszínnel. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. ♦ További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele. Ha teljesen megkötött. 3 dl tej. 20 percig sütjük. 5 dkg mazsola. és az elızıleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. és peremet készítünk belıle.) Gyümölcsös túrókrém torta ♦ Sárga piskóta: 2 tojás. A maradék tésztát a karima szélességében kinyújtjuk. 20 dkg kristálycukor. 10 dkg vaj vagy Ráma margarin.A Drótpostagalamb recepttára 104. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. ♦ Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás. melyet a túrós masszához keverünk. 25 dkg cukor. 60 dkg. készen kapható gyümölcszselé. Oetker tortazselé A pudingport az elıírás szerint elkészítjük. felolvasztjuk.nekem csak ez vált be). 5 dkg porcukor. majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. Elkészítési idı kb. és hagyjuk megszilárdulni. és végül tortazselével leöntjük. amíg enyhén karamellizálódik. 1 citrom. 10 dkg sárgabaracklekvár. 2 dkg vaníliás pudingpor. a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot. és addig fızzük. 1 evıkanál porcukor ♦ A tetejére: gyümölcs. 5 tojásfehérje. (Ha konzerv gyümölcsbıl készítjük. Kibéleljük sütıpapírral. majd megtöltjük szárazbabbal. Amikor kihőlt a következı krémet töltjük a tetejére: ♦ Túrókrém: 1 cs. A kisült és kihőlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük. . tepsiben is elkészíthetı. A tészta 2/3-át margarinnal kikent. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk. 5 tojássárgája. tortaformába helyezzük. egy kapcsos tortaformában megsütjük. 1 dkg vaníliás cukor. ezután hozzáadjuk a lisztet. tetejét ízlés szerint friss. közepesen meleg sütıben kisütjük. 12 dkg Ráma margarin. 1 tasak Dr. hozzáadjuk a cukrot. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. A maradék barackot 4 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. 2-3 órára hőtıbe tesszük. 15 dkg liszt. pl. 1 púpozott evıkanál zselatin por (Horváth Rozi .

cikkekre vágva. majd gyenge tőzön karamellizáljuk. 10 dkg cukor. A felsı. vékony lapot apróra összevágom. és még melegen hozzáadom a krémhez. Kis lángon kb. Jäger . sárga piskótalap. A torta tetejét sőrőn kirakjuk a félbevágott barackokkal. Az egésznek egynemőnek kell lennie. majd állandó keverés közben folyósra melegítem. .tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. fél citrom reszelt héját. és a krémhez keverem. 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt. 5 dkg hámozott egész mandula.08. 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti. A margarint a porcukorral habosra keverem. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére keresztül-kasul csíkokat csorgatunk. szélén alacsony peremet képezünk. lapot sütünk a tésztából. Ezután már könnyebb lesz habosra keverni. 15 dkg darált mandula. a reszelt citromhéjjal és a sóval főszerezem. vagy turmixgépen pépesre vert gyümölcsöt. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté. ♦ ♦ ♦ Kaliforniai torta ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 4 egész tojás. 15 dkg étcsokoládé. A máz szárítása elıtt hosszú szeletekre vágott. majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges. elızıleg kevés cukorral édesítem). A gyümölcsöket 1-2 percre forró vízbe mártjuk. 2 szem ırölt szegfőszeg. 1 evıkanál zselatinpor. Hagyom kicsit ázni. mint a felsı. 20 dkg sárgabaracklekvár. mert az alja megpuhul. majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütıport és legvégül 4 tojás kemény habját. 2 evıkanál barackpálinka. 0. 2 dl tejszín. A tésztát lenyomkodjuk. és egymásra borítjuk. félbevágjuk és kimagozzuk. illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet. végül belekeverem a vagy nagyon apróra vágott. fél dl tej. azaz "behálózzuk" a tortát. akkor 3 dkg-nyi margarint folyósra olvasztok. 1 citrom leve és reszelt héja. héját lehúzzuk. (Lehet ıszibarack-. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. a barackpálinkát és a sárgabaracklekvárt. Tepsiben ujjnyi vastagon téve. 200 fokos sütıben 10 percig sütjük. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. Ne hagyjuk sokáig állni.és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelı gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére. hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen. hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg. Joghurttorta gyümölccsel ♦ ♦ ♦ 75 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 1 kerek. Klemi 64 2001. fél dl rum. A formából kivéve megkenjük a sárgabaracklekvárral. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtőzdeljük. A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. eper-. kevés gyümölcsszörp. s villára tőzve cukros csokoládémázba mártjuk. majd hozzákeverem a citromlevet. 10 dkg sárgabaracklekvár. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm. Jól lehőtve. könyv Barackos receptek kukoricapelyhet is. a joghurtnak megfelelı gyümölcs és ízlés szerint cukor.A Drótpostagalamb recepttára 104. és a zselatinnal az egészet összekeverem. kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét.21. csak másnap kínálom. A maradék cukrot kb. habverıvel kicsit felkeverem. A közben megmosott. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk. Ha nem akar összeállni. 16 deka héjazott darált mandulát. málna. Kajszibarack tortakrém 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg margarin. csipetnyi só. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. azután hozzáadunk kevés tört szegfőszeget. majd sütıpapírral kibélelt tortatormába öntjük. A hőtıszekrénybe teszem. a szokásos módon.7 dl vízben feloldjuk. 2 percig fızzük. 4 db friss sárgabarack (vagy lecsöpögtetett sárgabarackbefıtt). ízesítéső gyümölcsjoghurt.

♦ A díszítéshez: citromfő.5 dkg liszt. A világosra sült tésztára öntjük. 10 dkg cukor. és elıször a joghurtos barackkrémmel. majd kerek lappá nyújtjuk. színtelen zselatin. sárgabaracklekvárral megkenem. (Meghinthetjük a gyümölcsöt durvára vágott dióval is. kockákra vágott ıszibarackbefıttel. . csipetnyi só. meghámozott. 1. 2 teáskanál sütıpor. majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük. darabokra vágott körtével vagy egy kis üveg levétıl leszőrt. a joghurtkrém felét hozzákeverjük. 12. ♦ A töltelékhez: 12 levél. A tojásokat szétválasztjuk.) Mandulás gyümölcstorta ♦ ♦ ♦ Hozzávalók kb. Ha a torta kihőlt. 5 dl joghurt. Tőpróbával ellenırzöm. a szélén kis peremet készítünk. csak azután kínálom. tejszínhabot is tálaljon mellé. 2 cl rum. és megfelezve a világos színő tejszínkrémhez. (Az eredeti receptben ananászdzsem szerepel a sárgabaracklekvár helyett. aprított pisztácia. Úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát. 1 teáskanál reszelt citromhéj. illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. és mérsékelten meleg sütıben megsütöm. kimagvalt. A tojásfehérjét felverjük. a margarint. és kézzel sima tésztát gyúrunk. és kinyújtjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Hőtıszekrényben kicsit dermesztem. hogy pereme is legyen. illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. A maradék 2 tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék porcukorral. a cukrot és a rumot egy tálba tesszük. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. 20 percig sütjük. és összekeverjük egy fél kiló puha. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hőtıbe helyezzük. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévı megdermedt zselatinos masszából. A hőtıbıl kivéve két sütıpapír közé tesszük. és elıírás szerint feloldjuk. 5 dkg szálasra vágott mandula. 5 dkg tejcsokoládé. 7. mint egy sündisznó. deszkára borítom és az oldalát meg a tetejét egy kevés vízzel hígított. Elımelegített sütıben 200°C-on kb. Aki nem félti a vonalait. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük. könyv Barackos receptek késhegynyi ırölt fahéj. csipetnyi só A forma kikenéséhez margarin Klemi 65 2001. 2 tojás. és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. kevés fahéjas porcukorral meghintjük. Elkülönítve három. majd 5-6 evıkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. darabos ananászkonzervet. és rácsra téve kihőtjük. ♦ ♦ Leveles gyümölcstorta Gyorsfagyasztott Leveles tésztát egy óráig szobahımérsékleten állni hagyjuk. A sütıformát kinyitjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. A sütıformát sütıpapírral kibéleljük. A lisztet. 20 dkg liszt. világossárga színő krémet kapunk. Közben levétıl leszőrünk egy félkilós. és hideg helyre tesszük. hogy úgy nézzen ki. átpasszírozzuk. a mandulát. 1 teáskanál étolaj. A kihőlt tésztát visszatesszük a formába.5 dl tejszín. A sárgabarack befıttet lecsepegtetjük. Citromfővel és aprított pisztáciával díszítjük. hogy megsült-e. beleöntjük a barackoszselatinos masszát.08. majd hozzáadom a főszereket és a darált mandulát. amíg sőrő. kivesszük a tésztát. Egy papírral bélelt tortakarikába belesimítom. 25 dkg gyümölcs). 1 kis üveg sárgabarack befıtt (kb. Könnyő joghurttorta Hozzávalók egy 24 cm átmérıjő sütıformához: A tésztához: 5 dkg Ráma margarin. 16 szelethez: A tortalaphoz: 10 dkg vaj vagy margarin.21. A sütıben nagyon világosra sütjük. sıt adhatunk a hideg tortához habbá vert édes tejszint is. Felverjük a tejszínt. majd két evıkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk. majd kihőtjük. 5 dkg darált mandula. és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. és ráhelyezzük a tésztát. ez után beleszúrom a szálkásra vágott mandulákat.5 dkg porcukor. és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. a sárgáját porcukorral felhabosítjuk. Legalább fél napig hagyom hőlni. és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. és a sütıbe visszatolva teljesen megsütjük. majd 2 evıkanál vízzel felolvasztott csokoládéval bevonom a tetejét.) 2 egész tojást és 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral és a rummal fehéredésig keverek. 5 dkg kristálycukor. Egy mély tálat kikenünk étolajjal. 4 db tojás.

visszatesszük a tortakarikába. ♦ Málnás Raffaello-torta Hozzávalók kb. és rumos meggyel díszítsük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A csokoládét vízgız fölött meg olvasztjuk. . A maradék Raffaellót félbevágjuk. 2 evıkanál cukor. a sütıport és a kókuszreszeléket. A meggyet is lecsöpögtetjük. 1 dl tejszín. A tojásokat szétválasztjuk. Hidegen tálaljuk. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. 12 dkg vaj (margarin). A kivit meghámozzuk. 3 csapott teáskanál sütıpor. majd beleöntjük a tészta masszát és elsimítjuk. majd folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a sütıporral. a sárgáját egyenként a krémbe keverjük.5 dl ıszibaracklével összekeverjük. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 5 dl tejszín. Egy kb. 7 dkg kókuszreszelék. 20 db Raffaello desszert. porcukorral szórjuk meg. 1 mokkáskanál sütıpor. és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. 1. a tojások sárgájával és a citromhéjreszelékkel habosra kikeverjük. és hagyjuk megszilárdulni. 1 S dkg liszt. 1 csomag vaníliás cukor. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük. hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. 25 dkg málna. és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. és a tortakarikában világos sárgára sütjük. A habosított anyagokat összekeverjük. és beleszitáljuk a sütıporral elvegyített lisztet.08. 1 kis üveg rumos meggy A tésztához szükséges alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 1 1/2 óra ♦ Máktorta A tésztához: 5 dkg porcukor. és a tortát habrózsákkal díszítjük. 1 kis üveg (370 ml) meggybefıtt. 20 dkg darált mák. A zselét egyenletesen elosztjuk a gyümölcsökön. Elsimítjuk a tetejét. és fél órán keresztül hőtıben pihentetjük. 12 szelethez: 10 dkg liszt. A tortazselét a cukorral és 2. ♦ Elkészítési idı: kb. 10 dkg sárgabaracklekvár. 10 dkg porcukor. A tortalapot kiborítjuk. Kivesszük a sütıbıl. ♦ Elkészítési idı kb. margarinnal kikent gyümölcstortaforma aljára szálasra vágott mandulát szórunk. és hőlni hagyjuk. Az ıszibarackbefıttet lecsöpögtetjük. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy. A torta tetejét kirakjuk a kiviszeletekkel. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. közben beleszórjuk a vaníliás cukrot. 1 kis tojás sárgája ♦ A töltelékhez: 20 dkg vaj. és állandó kevergetés mellett felforraljuk. A tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A tésztához a vajat vagy a margarint a cukorral és a sóval habosra kikeverjük. és hőlni hagyjuk. Pihentetés után tortakarika nagyságúra kinyújtjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. Elımelegített sütıben. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. Belevegyítjük a felaprított desszertet. 1 1/4 óra. majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. 30 cm átmérıjő.21. és beborítjuk a töltelék másik felével. 1 zacskó színtelen tortazselé. míg megszilárdul. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. A belsejét szétmorzsoljuk. A vajat porcukorral. 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. 2 zacskó habkeményítı por. ♦ Klemi 66 2001. 1 órát sütjük. 1 evıkanál citromhéj reszelék. 15 dkg cukor. és kb. Hozzáadjuk a lisztet. Elımelegített sütıben. 1 mokkáskanál citromhéj reszelék. megkenjük vele a torta tetejét. 4 tojás. könyv Barackos receptek A tetejére: 1/2 doboz (425 ml) ıszibarackbefıtt. az ıszibarackcikkekkel és a meggyel. 10 dkg baracklekvár. Közben a levét felfogjuk. 50 perc alatt megsütjük.5 óra ♦ Jó tanács: A sütıport jól vegyítsük össze a liszttel. rárakjuk a töltelék felét. azt megrakjuk lecsöpögtetett meggyel. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. Az elısütött lapot megkenjük lekvárral. A tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. és fel szeleteljük. Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. 10 dkg vaj. és a krémbe keverjük. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. 10 dkg liszt. ♦ Elkészítési idı kb. mielıtt a habhoz kevernénk. 10 dkg kristálycukor. majd hozzáadunk 20 dkg málnát. és megvárjuk. 3 kivi. majd az ıszibarackokat cikkekre vágjuk. 170° C-ra elımelegített sütıben kb. 5 tojás. mákkal összekevert lisztet. A tésztát sütıpapírral kibélelt.

barackíz 15 dkg. Az így kapott masszát kettéosztjuk. tejszín 0. 3 egész tojás. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük.08. A tortalapokat barackízzel megkenjük. a sóval és az olvasztott. 6 tojássárgája. 10 tojásfehérje. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral. 6-8 érett ıszibarack. ezután ráhelyezzük a másik lapot is a lekvárral megkent felével. 50 g csokoládé. majd fél óráig állni hagyjuk.A Drótpostagalamb recepttára 104. 10 dkg liszt. melyet bevonunk tejszínhabbal. majd a liszttel felváltva adom hozzá a tojásfehérjék felvert kemény habját. megkenjük a lapokat baracklekvárral. de ügyeljünk a töltésnél. 10 dkg dió a díszítéshez. megszórjuk vaníliás cukorral. 14 dkg lisztet és 1 narancs levét. és meglocsoljuk kevés rummal. folytonos keveréssel felforraljuk. A darált diót a liszttel összevegyítve. barackíz. hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele. tálra csúsztatom. 10 tojásfehérje. Az ıszibarackbefıttet levétıl leszőröm. A tetejére piskóta kerül. fakanál segítségével a masszához keverjük. tetejét fél dióval. 2 narancs héját. Lapos tálra rakunk egy sor babapiskótát. 15 dkg kristálycukor. A tortát barackízzel bevonjuk. Az egyik felét a linzertésztára öntjük. vaj 14 dkg. A tortakarikát lehúzva. kevés rum A barackok héját lehúzzuk. lisztezett tortaformába tesszük. Az egyik kihőlt tortalapot barackízzel vékonyan megkenjük. csipetnyi só. Tálalás elıtt jól lehőtjük. 7 dkg liszt. 30 dkg befıtt. Nosztalgia diótorta Hozzávalók: 14 dkg dió. oldalát darált dióval. ha kihőlt. A máktorta készülhet 3 dl tejbıl és 4 dkg vaníliaíző pudingporból fızött töltelékkel is. majd a tortaforma nagyságának megtelelı kerek lapra kinyújtjuk.21. majd folytatjuk a rétegezést. liszt 14 dkg. Klemi 67 2001. Elkészítése: 14 dkg cukrot. A linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. belenyomkodom az ıszibarackokat. tőznél. tejszínhabpótló por. erre barackok kerülnek. a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. rakunk rá vékonyra szelt. 3 részbe vágjuk. tojás 4 db. 15 dkg Ráma margarin. Kikent. A torta tetejét porcukorral díszítjük. és lisztezett formában gyenge tőznél sütjük. vaníliás porcukor a tetejére. Az így kapott masszát Ráma margarinnal kikent. . a 10 tojásfehérjét a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük. vaníliás porcukorral meghintve tálalom. ♦ İszibaracktorta 60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin. könyv Barackos receptek Narancstorta Hozzávalók: Cukor 14 dkg. Megkenjük a tejszínhabbal. és az elımelegített. és a formába helyezzük. vaníliás cukor. Ráma margarin. lisztezett 2 tortaformába elosztva közepesen meleg sütıben kisütjük. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. esetleg kandírozott cseresznyével díszítjük. 1 cs. tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá. és lazán a tojássárgájához keverjük. 15 dkg kristálycukor. és a tésztát hőtıben 20 percig pihentetjük. 7 dkg rétesliszt. 50 g pörkölt mogyoró. tetejét ízlésesen tejszínhabbal díszítjük. a másik felét Ráma margarinnal kikent. felezett ıszibarackbefıtt. ♦ A linzertésztához: 20 dkg liszt. Alaposan kikent és belisztezett tortaformába simítom a masszát. Adunk hozzá apránként 14 dkg olvadt vajat. 7 dkg porcukor. narancs 2 db. és lazán a tojássárgájához keverjük. 4 egész tojást habosra keverünk. hámozott narancsot és tejszínhabot. mérsékelten meleg sütıben tőpróbáig sütöm. de már nem meleg margarinnal. Közepesen meleg sütıben mindkét lapot kisütjük. 1 literes üveg magozott. A töltelékhez: 15 dkg barackíz. meglocsoljuk rummal. ♦ Nosztalgia máktorta Hozzávalók: 15 dkg darált mák. majd félbevágva kimagozzuk. 6 tojássárga. 2 cs.5 l. A 6 tojássárgáját 5 dkg kristálycukorral kikeverjük. ♦ ♦ ♦ İszibarackos torta ♦ Hozzávalók: 400 g babapiskóta. 15 dkg porcukor. magházukba darált pörkölt mogyorót és reszelt csokoládét szórunk.

közepes hımérsékleten 35 percig sütjük. 250 g cukor 20 g vaj. 4 dl tej. és rétegezzük egymásra úgy. Vajjal kikent. azután hozzáadunk 20 deka ırölt mandulát. és 2 óráig hagyjuk állni a hőtıben. Amikor a cukor megolvadt. . 3 decit lemérünk. meglocsolhatjuk azonban rumaromával. majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját. Pöttyös torta ♦ Hozzávalók: 1. 10 dkg pászkadara. a második részhez apróra vágott befıttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birs-almasajtot. A tésztát 3 fele osztjuk az elsı részhez 3 szelet reszelt csokoládét. hozzáadjuk a vajat. de azt nem szükséges elıfızni. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. A tortát tálra borítjuk és durva szemő cukorral. ırölt fahéjat. majd elkeverjük a liszttel és a tejjel. lefedjük pászkalappal. A pászkalap felét tálra rakjuk. Sachertorta ♦ A tésztához: 16 dkg vaj.21. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. 1 dl édes fehérbor. 18 dkg cukor. 100 g liszt. és Klemi 68 2001. végül fakanállal jól eldolgozzuk benne a lisztet. olvasszuk meg. A lecsöpögtetett barackokat. 3 dl tejszín. 5 dkg mazsola. ırölt diót vagy dejó port. kivajazott formába tesszük és ráöntjük a tésztát. könyv Barackos receptek Pászkatorta gyümölccsel ♦ Hozzávalók: 6 db pászkalap. Habbá verjük a tojások fehérjét a maradék cukorral. A tetejét és az oldalát is megkenjük lekvárral. 20 dkg ananász befıtt. Az ıszibarackot. Hozzáadjuk a mazsolát. hogy mindegyiket megkenjük sárgabarack lekvárral. Rokokó-torta. Puncstorta krémmel. a cukrot. kb. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütıport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. 1 csomag HAAS vaníliás krém pudingpor. majd magasabb fokozaton még 15 percig. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk. majd a tojásfehérjehabot. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütıport. majd leöntjük olvasztott csokoládéval. és jól lehőtjük. Magas falu tortasütıbe téve azonnal sütjük. Dermedés után a mellé folyt csokit vágjuk le. kilisztezett tortakarikába. a három tésztát külön-külön sütjük. és keverıtálba rakjuk. Tetejét tejszínhabbal felspricceljük. 2 csomag HAAS tortazselé. az ananászt meggy nagyságú kockára vágjuk. Ugyanezt meggyel is elkészíthetjük. Közben felverjük a tojásokat 100 g cukorral. barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítjük. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbıl díszítést rakunk. Sütés után a kihőlt tésztát három részre vágjuk. 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk.2 kg ıszibarack. és gız fölött megolvasztjuk a csokoládét. 20 dkg magozott meggybefıtt. óvatosan átforgatva a fehérborban megáztatjuk. A pászkalapokat megfelelı tálcára rakva édes fehérborral meglocsoljuk.08. 2 evıkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját. magozott meggyet. A lapokat a töltelékek felkenése elıtt rummal jól meglocsoljuk. 10 dkg ıszibarackbefıtt. késhegynyi ırölt fahéj. lisztezett tortaformában. 3 dkg cukor. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. 15 dkg étcsokoládé. 8 tojás. A gyümölcs íző zselét a keverıtálban lévı anyagokhoz öntjük és összekeverjük. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. és mérsékelt tőzön süssük készre. Elımelegített sütıben. A befıttek levét leszőrjük. megtöltjük a gyümölcsös pászkadarás töltelékkel. Elıször az olvasztott csokit keverjük a vajhoz. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsı lapot. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk.A Drótpostagalamb recepttára 104. ♦ 20 deka cukrot 3 tojás sárgájával. majd a pászkadarát. Vaníliás krémpudingot fızünk. 10 dkg dejó vagy dió. és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. A kihőlt tortát vágjuk három lapba. A tortazselét a kimért befıttlével elkeverjük és felforraljuk. 4 tojás. és 150 g cukorral meghintve 20 percig pároljuk. 4 dl tej A meghámozott barackokat cikkekre vágjuk. 6 dkg liszt ♦ A töltelékhez: 1 kis üveg sárgabarack lekvár ♦ A mázhoz: 2 tábla tortabevonó A szobahımérsékleten megpuhult vajat a cukor kétharmadával habosra keverjük. Töltsük kikent. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be.

1 cs vaníliás cukor. 1 óra. A vaníliás cukorral édesített és kemény habbá vert tejszín felét az epres-barackos pürébe keverjük. 2 evıkanál rum. 1. kis lángon feloldjuk. a vaníliás cukrot. Túrókrém: az áttört tehéntúróba keverjük a tojássárgákat. a meggyet ki magozzuk. 2 dl tejszín. A sütıbe teszünk egy vízzel telt lábost. Ha kihőlt. 37 dkg epret megtisztítunk. Szentjánoskenyér . megmossuk. és ráhalmozzuk a gyümölcsös krémet. 1 doboz (850 ml sárgabarackbefıtt. a két lapot barackízzel megkenjük. A zselatint kinyomkodjuk. A zselatint vízbe áztatjuk. könyv Barackos receptek ha szükséges. 26 cm-es tortaformába töltjük. 60 dkg eper. porral. 5 dkg búzadara. ♦ Túrókrémtorta ♦ Hozzávalók: 1 doboz mélyhőtött linzertészta. és csak a külsejét kenjük meg lekvárral. a cukrot. 3 tojás. 1 teáskanál sütıpor. 7 dkg cukor. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) kb. A joghurtot összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. Fogyasztás elıtt legalább 3 órára hővös helyre állítjuk. Tarka joghurttorta Hozzávalók 16 szelethez: A tésztához: 10 dkg ırölt mandula.5 óra ♦ Jó tanács: A tortát éles késsel vagy damillal is lapba vághatjuk. 4 dl tejszín. a reszelt citromhéjat. A tésztát margarinnal kikent. Sárgabarackos-narancsos torta ♦ Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt. 10 dkg cukor. és apró darabokra vágjuk. 3 fél sárgabarackot félreteszünk. 5 dkg vaj vagy margarin. A félretett barackot cikkekre vágjuk. majd a felolvasztott csokoládét. 5 tojássárgája. 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 45-50 percig sütjük. 8 dkg mazsola. a vajat. és a pürébe vegyítjük. majd forró barackízzel bekenjük. a félretett eperrel és barackkal díszítjük. és a krémbe vegyítjük. Elımelegített sütıben. 1 citrom reszelt héja. 2 tojás. 1 evıkanál apróra vágott cukrozott narancshéj.A Drótpostagalamb recepttára 104. 7 dkg vaj vagy margarin. újból húzzuk át. 22 cm átmérıjő tortaformába simítjuk. aki szereti. A ribizlit leszemezzük. tejszínhabot is tehet a szeletre. 30 dkg meggy. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáttal díszítjük. végül a lekvárral. 8 dkg vaj. a többit pürésítjük. belevegyítjük a habbá vert tejszínt és a gyümölcsök 2/3-át. Amikor dermedni kezd. a beáztatott mazsolát. ♦ Elkészítési idı: kb. és Klemi 69 2001. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. leütjük a tojásokat. 25 dkg fekete ribizli. A barackpürét összekeverjük a narancslével és az eperrel. A habbá vert tojásfehérjét és a sütıporral összekevert mandulát is a krémbe vegyítjük. hozzáadunk 14 deka ırölt mandulát 3 deka zsemlemorzsát. és elımelegített sütıben.08. 5 dkg cukor. A túrókrémet ráöntjük a tésztára. a csokimáz alatt. A tortát bevonjuk a maradék tejszínhabbal. A lisztet összekeverjük a sütı. s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. 25 percig sütjük. ♦ Elkészítési idı kb. 25 dkg cukor. Hővös helyre állítjuk. 3 evıkanál sárgabaracklekvár. Díszítésül rászórjuk a maradék gyümölcsöt. félig kisütjük. 1 zacskó vaníliás pudingpor. a búzadarát és a pudingport. Belekeverjük a feloldott zselatint. a fentieket hozzáadjuk. 1 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A vajat kikeverjük a cukorral és a rummal. de egészben is hagyhatjuk. és 30 percre hővös helyre állítjuk. Kb. Szeletelve tálaljuk. Maradék olvasztott csokival kis papírtölcsérbıl rácsosan díszíthetjük a tetejét. A befıttet lecsöpögtetjük. 2 narancs. . 4 lap fehér zselatin. Vajjal megkent tortaformába. 4 ıszibarack. A tészta tetejére rákenjük a krémet. barackíz A tortakarikát a linzertésztával kibéleljük. 2 zacskó vaníliás cukor Elkészítés: A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. fél csomag sütıport és 5 deka apróra vágott citronátot. 10 dkg fehér csokoládé. két részbe sütjük.torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. 1 teáskanál sütıpor A töltelékhez: 6 dl joghurt. Az ıszibarackot felszeleteljük. majd hozzáadjuk az apróra összevágott cukrozott narancshéjat. Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 75 dkg áttört tehéntúró. és egyenként be. A kihőlt tortalap köré karimát pattintunk. A tésztát sütıpapírral kibélelt. 9 lap fehér zselatin.21. és hagyjuk megszilárdulni. a narancsok levét kifacsarjuk.

A tetejére: 4 ıszibarack. 20 dkg vaj. könyv Barackos receptek ebben az enyhén gızös sütıben kisütjük. majd hozzáadjuk a tojássárgáját. 25 dkg porcukor. késhegynyi sütıpor.21. 15 dkg Ráma margarin. 20 dkg vaj. és azt a tortába beletöltjük. 1 csomag citrom íző gyümölcskocsonyapor. Porcukorral vagy tejszínhabbal díszíthetjük. A gyümölcs húsát vastagabb cikkelyekre vágjuk. majd lefedve egy napra hőtıszekrénybe tesszük. rumba áztatott mazsolát.A Drótpostagalamb recepttára 104. a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. közép-meleg sütıben megsütjük. 4 tojás. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük. Óvatosan összekeverjük. 35 dkg vaj. tetejét a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal díszítjük. a tortasütıbıl kivesszük. 16 dkg vaj. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. hozzáadjuk a vajat. A margarint a szitán áttört tehéntúróval habosra keverjük. majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. Tetejét ízlés szerint friss befıttel vagy mirelit gyümölccsel díszítjük. 18 dkg porcukor. 10 dkg barackíz.5 dl baracklikır Elkészítés: A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk. 5 dl száraz fehérbor. Túrótorta TÉSZTA: 24 dkg liszt. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék fehérbort. utána a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük. kimagozzuk. A piskótalapot barackízzel megkenjük. ♦ Túrótorta hidegen ♦ Hozzávalók: A piskótalap másik fele. Tetejére néhány szem szezongyümölcsöt rakhatunk. 2 db tojás. Célszerő a zselézést a tortaformában elvégezni. 10 dkg vaj. Sütés után porcukorral megszórjuk. A megsütött és kihőtött linzerlapokat megtöltjük a krémmel. és végül a cukrot. . A vajat a cukorral habosra keverjük. Annyi fehérbort öntünk rá. a pezsgıt és a baracklikırt. 10 dkg barackíz. és meleg sütıben kb. 7 dl félédes pezsgı. majd hozzáadjuk az ízesítıanyagokat. 2 g vaníliás cukor. citromhéjreszeléket. 14 dkg kristálycukor. így meg tudjuk hámozni. A töltelék anyagaiból egy jó túrókrémet készítünk. kimagozzuk. 1 dkg reszelt citromhéj. majd háromnegyed részig kisütjük. 2 db tojássárgája. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg sárgabarack. majd héját lehúzzuk. félbevágjuk. és kihőlés után melegvizes késsel szeleteljük. 10 dkg mazsola. Túrós sárgabaracktorta ♦ TÉSZTA: 30 dkg liszt.08. Az elkészített linzertésztával a tortasütı alját és oldalát kibéleljük. 10 dkg porcukor. 8 dkg cukor. A túrót szitán áttörjük. citromhéjreszelék. belekeverjük a túrós vajkrémbe. a sütıporral elkevert lisztet. citromhéj. a porcukrot és habosra keverjük. 1 zacskó vaníliás cukor. és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. 1/2 zöldbelő dinnye. A barackot néhány percre forró vízbe mártjuk. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. s a torta szélétıl kezdve tetıcserépszerően lerakjuk. 1 dkg vaníliás cukor. A sárgabarackokat rövid idıre forrásban lévı vízbe mártjuk. és elıhőtött poharakba töltjük. 15 dkg porcukor. ♦ TÖLTELÉK: 1 kg tehéntúró. ♦ Italok Barackbólé Hozzávalók: 40 dkg kajszibarack. Vegyes gyümölcstorta Hozzávalók: 20 dkg liszt. 35 dkg túró. 40 dkg túró. ♦ Klemi 70 2001. Kihőlni hagyjuk. A középsı körbe a karalábévájóval kivágott dinnyegolyókat rakjuk. 15 dkg porcukor. A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk. 1 citrom reszelt héja. 5 dkg mazsola. A gyümölcskocsonyát a dobozon található elıírás szerint elkészítjük és bevonjuk vele a tortát. Kivajazott gyümölcstortaformába öntjük. Négy egyforma nagyságú korongot formálunk belıle és megsütjük. majd középre a szedret. 6 db tojássárgája. 1 vaníliás cukor. és háromnegyed részét apró kockára vágjuk. hogy ellepje. Szeletelve tálaljuk. 20 dkg szeder. a túrókrémet egyenletesen rákenjük. 0. a vaníliás cukrot.

majd a mag körül lévı részt kivágjuk. Fogyasztás elıtt felöntjük a lehőtött pezsgıvel. 2. 1. A hozzávalókat bólétálban összekeverjük. Tejszínes pálinka Egy nagy likırös poharat háromnegyed szilvapálinkával. és nagy koktélospohárba szőrjük. Közvetlenül a fogyasztás elıtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgıt. Elkészítés: A barackokat kockára vágjuk. 1 dl Triple Sec. 1 üveg. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük. . Koronás koktél ♦ İszibarackbólé Hozzávalók: 60 dkg ıszibarack. Jól lehőtve tálaljuk. de erıteljesen rázzuk. a konyakot. 1 doboz ananászkonzerv. a Triple Sec-et. ♦ İszibarackkoktél Hozzávalók: 2 bárkanál ıszibarackvelı. ♦ Popeye ♦ Hozzávalók: 4 cl fehér rum. 1 dl konyak. 1 l száraz fehérbor. 0. mert keserő szokott lenni.A Drótpostagalamb recepttára 104. 7 dl száraz pezsgı. 7 dl félédes pezsgı. 20 dkg ıszibarackbefıtt. Hozzávalók: 2 narancs. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. A barackokat szeletekre vágjuk. krusztázott poharakban kínáljuk. 150 g eper. 25 g friss tejszín.5 cl citromlé. 7 dl száraz pezsgı Elkészítés: A befıtteket bóléstálban összekeverjük. kimagozzuk. hozzáadjuk a ribizlit és az epret. 1. egy napig állni hagyjuk. hogy ellepje majd hőtıszekrényben lefedve. a likırt és a bort. 1 citrom. 150 g sárgabarackbefıtt. pezsgı. Jól lehőtjük. 15 dkg eper. 1 dl Maraschino likır. 1 dl konyak. 100 g Koronás Finomított Kristálycukor. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az ıszibarackhoz. 15 dkg ribizli. és felöntjük a borral. 7 dl száraz fehérbor.08.21. részig megtöltünk barackvagy Téli bólé ♦ Hozzávalók: 40 dkg ıszibarackbefıtt. 2 narancs. és levükkel együtt bóléstálba öntjük.5 cl narancslé Rázópohárba elegendı jeget teszünk. s a keveréket rövid ideig. majd felöntjük ıszibaracklével. 2. majd egy órára hőtıszekrénybe tesszük. majd közvetlenül a fogyasztás elıtt hozzáöntjük a pezsgıt. Klemi 71 2001. Annyi bort öntünk rá. 5 dl száraz fehérbor. és feltöltjük nyers tejszínnel. végül hozzákeverjük az ıszibaracklikırt is.5 dl ıszibaracklé Elkészítés: Keverıpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt. könyv Barackos receptek Bólé vegyes gyümölcsökbıl ♦ Hozzávalók: 20 dkg meggybefıtt. Ráöntjük a konyakot. majd hőtve.5 dl ıszibaracklikır Elkészítés: A friss gyümölcsöt meghámozzuk.5 cl whisky. 1 üveg vörösbor. 15 dkg porcukor.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful