You are on page 1of 56

LAPORAN AKHIR

KEGIATAN KULIAH LAPANG 2010

Disusun Oleh :
REGU 21
Dian Karisnawati A24070047
Feni Shintarika A24070092
Parulian Julio Alberto A24070099
Wiwid Wijayanto A24070110
Indah Retnowati A24070179

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA


FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2010
KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
limphan dan rahmat-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Kuliah
Lapang ini dengan sebai-baiknya.
Laporan ini merupakan catatan perjalanan kami selama mengikuti kegiatan
kuliah lapang yang diselenggarakan oleh Departemen Agronomi dan Hortikultura
di beberapa perusahaan nasional yang bergerak di bidang pertanian. Perusahaan-
perusahaan yang dikunjungi, yaitu PT Benara Nurseries, PTPN VIII Kebun Karet
Cikumpay, PT Eas West, Balai Besar Padi, Pabrik Gula Tersana Baru, Koperasi
Nusantar Jaya, Nyonya Meneer, Kebun Kopi Getas, dan PTPN X Perkebunan
Tembakau. Beberapa tempat tersebut merupakan pembelajaran yang baik bagi
kami sebagai proses untuk memahami kondisi pertanian di lapang yang
sebenarnya. Dengan demikian kami mengetahui bagaimana langkah yang
sebaiknya dilakukan demi perbaikan sektor tersebut ke depannya.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada para dosen pembimbing atas
bimbingan dan pengarahannya selama kegiatan kuliah lapang ini serta kepada
semua pihak yang telah membantu dalam rangkaian kegiatan tersebut. Semoga
laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis dan semua pihak yang berkepentingan.

Bogor, September 2010

Penulis
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................i
DAFTAR ISI..........................................................................................................ii
DAFTAR TABEL.................................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................v
I. PENDAHULUAN...............................................................................................1
Latar belakang......................................................................................................1
Tujuan...................................................................................................................1
II. PT BENARA NURSERIES..............................................................................3
III. PTPN VIII KEBUN KARET CIKUMPAY..................................................7
Pengolahan Karet.................................................................................................7
Rubbed Smoke Shit (RSS)...............................................................................7
Thin Pale Crepe (TPC).....................................................................................8
Crumb Rubber (CR).........................................................................................9
Lateks Pekat (LP).............................................................................................9
Budidaya Tanaman Karet...................................................................................10
IV. PT EAST WEST SEED INDONESIA.........................................................12
V. BALAI BESAR PADI.....................................................................................17
Sejarah Singkat...................................................................................................17
Penggolongan Padi.............................................................................................18
Teknik Budidaya................................................................................................18
Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya Terpadu..............................................21
Hama dan Penyakit Tanaman.............................................................................21
VI. PG TERSANA BARU...................................................................................22
VII. KOPERASI NUSANTARA JAYA.............................................................28
Bengkel Tani Nusantara Jaya.............................................................................28
Bawang Merah...................................................................................................29
VIII. NYONYA MENEER..................................................................................31
IX. KEBUN KOPI GETAS.................................................................................36
Pendahuluan.......................................................................................................36
Sejarah singkat...................................................................................................37
iii

Profil perusahaan................................................................................................38
Teknik budidaya.................................................................................................38
Pembibitan Kopi.............................................................................................38
Panen Kopi.....................................................................................................39
Fasilitas...............................................................................................................40
PTPN X KEBUN TEMBAKAU KLATEN........................................................43
Sejarah Singkat...................................................................................................43
Pengelolaan Tembakau Cerutu Verstenlanden..................................................45
Fatwa Haram terhadap Rokok............................................................................47
XI. KESIMPULAN DAN SARAN......................................................................49
Kesimpulan.........................................................................................................49
Saran...................................................................................................................49
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................50
DAFTAR TABEL

Nomor Halaman
1 Harga Gabah dan Beras di Kabupaten Sentra Produksi 19
2 Spesifikasi persyaratan mutu biji kopi 39
3 Jenis mutu biji kopi 40
4 Sistem pengusahaan tembakau Vorstanlanden 45
DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman
1 Pembibitan tanaman hias PT Benara 3
2 Tanaman hias dalam pot, salah satu produk PT Benara 4
3 Koagulum/lump 7
4 Ribbed Smoke Shit (RSS) Ribbed Smoke 8
5 Crepe 8
6 Pembibitan entres dan batang bawah karet 10
7 Bibit karet yang berhasil di okulasi 11
8 Proses bisnis PT East West Seed Indonesia 15
9 Stasiun Penggilingan 22
10 Stasiun Pengepakan 23
11 Ampas tebu 24
12 Salah satu jenis gula yang dihasilkan PG Tersana Baru 25
13 Tipe tanah tempat penanaman bawang merah bekas tebu 30
14 Bentuk bedengan untuk budidaya bawang merah di Brebes 30
15 Nyonya Meneer 31
16 Bahan-bahan jamu Nyonya Meneer 33
17 Proses Pembuatan Jamu 35
18 Kebun pembibitan tembakau 48
I. PENDAHULUAN

Latar belakang

Perkembangan pertanian Indonesia menunjukkan kemajuan yang pesat


pada beberapa tahun terakhir ini. Hal ini ditunjukkan dengan kenaikan ekspor
hasil pertanian mentah maupun hasil olahannya. Dibeberapa daerah telah
berlangsung perluasan areal lahan produksi mapun peningkatan mutu produk
dengan semakin tingginya tuntutan konsumen atas produk pertanian yang aman
dan bermutu tinggi. Kemajuan yang baik ini hendaknya dapat di ketahui oleh
kalangan lain seperti peneliti, mahasiswa dan investor sehingga diharapkan akan
saling bantu membantu dalam peningkatan produk dan manajemen produksi yang
lebih baik.
Kalangan akademisi merupakan bagian dari “puzzel” kemajuan yang pasti
berkaitan. Keberadaannya memiliki peran strategis terutama dalam
mengembangkan sumberdaya yang telah ada menjadi produk yang baru atau
meningkatkan nilai produk yang telah ada. Peran tersebut menjadi alasan penting
bagi mahasiswa untuk mengetahui dan memahami kondisi lapang yang
sebenarnya terkait lingkup pertanian yang ada saat ini sehingga dapat mempelajari
lebih dalam kondisi riil yang ada sehingga kelak mahasiswa mampu
mengembangkannya sesuai harapan bangsa dan negara.
Kegiatan kuliah lapang merupakan proses pendidikan yang tak terpisahkan
dari kegiatan mahasiswa departyemen agronomi dan hortikultura IPB dalam
meningkatkan kompetensi mahasiswa. Sehingga mahasiswa mampu memahami
kondisi nyata perkembangan pertanian di Indonesia.

Tujuan

1. mempelajari teknik budidaya tanaman buah dan produksi benih


berdasarkan keadaan di lapang
2. mendapatkan pengetahuan praktis mengenai perusahaan yang dikunjungi
3. mempelajari dan menganalisa sistem pengelolaan perusahaan meliputi
tenaga kerja, dan proses/alur kerja dari setiap aspek kegiatan
2

4. mempelajari dan menganalisa masalah-masalah yang dihadapi di


perkebunan kopi
II. PT BENARA NURSERIES

PT Benara Nurseries awalnya bernama Benar Forestech Utama, kemudian


berganti nama menjadi Benar Flora Utama, dan akhirnya hingga sekarang dikenal
dengan nama Benara Nurseries. Infrasruktur di PT Benara Nurseries mulai
dibangun pada tahun 1995. lahan yang digunakan sebagai nursery ini pada jaman
dahulu merupakan sawah kering dan perbukitan yang diratakan dengan metode
cut and fill. Luas lahan di PT Benara Nurseries adalah 30 ha dengan lahan
produktif sebanyak 28 ha dengan mayoritas tanamannya adalah tanaman lanskap
tropikal. Perusahaan ini mengawali usaha dengan sistem join venture (modal awal
masing-masing 50%) bersama perusahaan pembibitan asal Australia PT Benara
Nurseries. Pada awal nursery ini berdiri, komoditas yang diusahakan adalah palm
botol yang ketika itu sedang menjadi tren. Tahun 1997-1998, perusahaan nursery
ini memproduksi bibit tanaman dalam polybag dengan skala besar. Polybag yang
digunakan untuk meproduksi bibit dibuat secara khusus dari bahan polypropil
ettilen, dengan ukuran 9 cm, 12 cm dan 90 cm.

Gambar 1. Pembibitan tanaman hias PT Benara

Prospek bisnis tanaman hias ke depan sangatlah menguntungkan karena


Indonesia sendiri memiliki banyak jenis tanaman yang hias yang tidak dimiliki
oleh negara lain. Oleh karena itu Benara Nurseries berusaha mengembangkan
bisnis ini dengan mengoptimalkan 28 hektar dari pembibitan dengan lebih dari
500 jenis varietas tanaman. Tanaman yang dikembangkan sebagian besar
merupakan tanaman tropis, seperti palm, tanaman berbuah dan berbunga, tanaman
4

indoor, tahan naungan grow cover, perdu, tanaman pohon medium, topiary serta
berbagai jenis tanaman yang lain.

Gambar 2. Tanaman hias dalam pot, salah satu produk PT Benara

Pemasaran produk nursery ada dua yaitu lokal yaitu untuk pemasaran
daerah sekitar benara dan pasar ekspor. Untuk pasar ekspor PT Benara Nurseries
telah sampai pasar Australia, Spanyol dan Dubai Timur Tengah, sedangkan pasar
dalam negeri Nursery ini telah mencapai Palu, Sulawesi Tengah. Untuk tujuan
pemasaran PT Benara Nurseries telah mengalokasikan 80% tanamannya yang
berupa lanskap. Untuk benih tanaman bunga, PT Benara Nurseries menggunakan
stek. Pemeliharaan meliputi pemangkasan, pencegahan penyakit dengan interval
dua kali seminggu, sedangkan untuk penanggulangan gulma menggunakan mulsa.
PT Benara Nurseries memiliki beberapa area, antara lain Area
Penerimaan, yang berfungsi sebagai pemberi kesan yang menggambarkan
keberadaan nursery; Areal Pelayanan pada areal ini terdapat struktur organisasi
yang meliputi pusat administrasi, pemasaran serta pelayanan bagi seluruh
karyawan dan pengunjung nursery dan memiliki bangunan utama, bangunan
kantin, ruang ganti karyawan dan tempat parkir; Area Propagasi untuk
menciptakan dan menyediakan lingkungan tumbuh optimal bagi tanaman-
tanaman muda hasil perbanyakan; Misting Area yang berfungsi untuk menjaga
kelembaban bibit tanaman hasil stek atau cuttings dengan irigasi kabut; Tubing
Area sebagai lokasi untuk perbesaran sementara bagi tanaman muda; Area
Produksi, area ini didesain dengan blok dan row, yang berfungsi sebagai lokasi
pembesaran tanaman (container yard); dan Pumping Area yang berfungsi sebagai
area penampungan cadangan air serta pusat distribusi air dan irigasi.
5

Area-area yang ada di PT Benara Nurseries tersebut secara langsung dapat


meningkatkan kuantitas dan kualitas tanaman dari PT Benara Nurseries sehingga
membuat berbagai jenis tanaman hias Benara Nurseries memiliki kualitas yang
lebih baik dibandingkan nursery yang lain. Terdapat 2 cara perbanyakan tanaman,
yaitu secara generatif, perbanyakan tanaman dilakukan dengan penyemaian biji,
dan secara vegetatif, perbanyakan tanaman dilakukan dengan pemisahan anakan
dan stek.
Untuk pasar ekspor PT Benara Nurseries telah sampai pasar Australia,
Spanyol dan Dubai Timur Tengah, sedangkan pasar dalam negeri Nursery ini
telah mencapai Palu Sulawesi Tengah. Selain itu, PT Benara Nurseries Indonesia
menerapkan juga sistem irigasi modern dalam proses produksi.Untuk tanaman
budidaya maupun langka menggunakan sistem irigasi khusus pada kondisi
tertentu yang berfungsi memberikan kemudahan dalam proses budidaya dan
efisisensi dalam penggunaan air dan tenaga kerja. Metode irigasi yang digunakan
antara lain irigasi spingkler, spray irigation, irigasi kabut, dan sistem kontrol. Irigasi
Sprinkler, metode ini menggunakan jaringan pipa (PVC) bertekanan untuk
menciptakan hujan buatan. Metode ini digunakan pada tanaman yang memiliki
ketinggian kurang dari 3 meter dengan kondisi tajuk yang memungkinkan air
dapat masuk ke dalam polybag. Pengaturan tekanan, frekuensi dalam pengairan
disesuaikan dengan kebutuhan tanaman, kondisi cuaca dan curah hujan.
Benara Nursery menggunakan dua jenis sprinkler head yaitu impact
rotary sprinkler dan impulse sprinkler. Impact rotary spinkler digunakan untuk
mengairi lahan yang luas seperti pada area produksi dengan jangkauan air
mencapai 10 m, sedangkan Impulse sprinkler digunakan pada lahan yang tidak
terlalu luas, misalnya di dalam shadehouse dan tubbing area. Jangkauan airnya
mencapai radius 5 m, yaitu seperti efek hujan buatan dengan butiran air yang
halus. Spray Irigation,yaitu metode irigasi semprot yang menggunakan jaringan
pipa plastic bertekanan rendah di sekitar media tanam. Hal ini bertujuan untuk
meminimalkan volume air yang terbuang selama proses irigasi. Benara Nurseries
menggunakan dua tipe irigasi, yaitu spray dan irigasi kabut. Metode spray head
menggunakan nozzleyang berfungsi sebagai pasak penyangga. Metode ini
memiliki jangkauan air sekitar 1 m. Irigasi Kabut, yaitu metode irigasi bertekanan
6

tinggi, memungkinkan terciptanya efek kabut buatan. Metode ini untuk proses
misting pada areal propagasi. Pada metode ini, frekuensi penyiraman dilakukan
setiap 5 menit dengan lama tiap detik yang dapat berubah sesuai dengan kondisi
cuaca. Sistem Kontrol,yaitu pengoperasian sistem irigasi dilakukan dengan dua
cara, yaitu otomatis dan manual pada kondisi-kondisi tertentu.
III. PTPN VIII KEBUN KARET CIKUMPAY

PTPN VIII Cikumpay merupakan perusahaan yang mengusahakan


berbagai tanaman di lahan perkebunannya, seperti teh, kina, kakao, kelapa sawit,
dan karet. Saat ini tanaman yang paling menunjang dan sangat menguntungkan
PTPN VIII Cikumpay di antara tanaman-tanaman tersebut adalah karet. Luas
kebun karet di PTPN VIII Cikumpay mencapai 3 072 ha, luasan tersebut terdiri
dari 1 800 ha tanaman menghasilkan (TM), 800 ha tanaman belum menghasilkan
(TBM), dan 472 ha untuk kebun pembibitan, baik pembibitan batang atas maupun
batang bawah, dan untuk pabrik pengolahan karet (empat pabrik pengolahan).

Pengolahan Karet

Produk unggulan dari PTPN VIII Cikumpay Ribbed Smoke Shit (RSS) dan
Thin Pale Crepe (TPC). Selain kedua produk tersebut, PTPN VIII Cikumpay juga
memproduksi Crumb Rubber (CR) dan Lateks Pekat (LP). Produk-produk
tersebut diproduksi dari bahan baku berupa lateks kebun dan koagulum/lump
(lateks yang telah mengalami koagulasi dan menggumpal di kebun).

Gambar 3. Koagulum/lump

Rubbed Smoke Shit (RSS)


PTPN VIII Cikumpay memproduksi karet remah berupa SIR 10 dengan
kualitas lateks low grade. SIR 10 diolah dari lump kebun yang memiliki ketebalan
6 cm dengan umur penyimpanan mencapai lebih dari empat hari. Tahapan
8

pengolahan SIR 10 sendiri terdiri dari pemecahan awal, pencucian pecahan lump,
pembuatan lembaran crepe, pengeringan awal, peremahan, pengeringan, dan
pengemasan.

Gambar 4. Ribbed Smoke Shit (RSS)


Ribbed Smoke Shit (RSS) yang dihasilkan oleh PTPN VIII Cikumpay
memiliki tiga kelas mutu, yaitu mutu A, mutu B, dan mutu C. Kelas mutu A
merupakan RSS dengan kualitas terbaik, sementara kelas mutu C sebaliknya.
Kelas mutu tersebut dibagi berdasarkan jumlah gelembung udaya yang terdapat di
dalam RSS. Semakin banyak gelembung, semakin rendah kualitas.

Thin Pale Crepe (TPC)


Crepe adalah produk lain yang dihasilkan dalam pengolahan karet alam.
Proses pembuatan crepe berlangsung dengan urutan pengolahan beberapa urutan
pengolahan, yaitu penyaringan, pencampuran dan pengenceran lateks,
pembekuan, penggilingan, pengeringan, sortasi, serta pembungkusan.

Gambar 5. Crepe
9

Crumb Rubber (CR)


Crumb Rubber merupakan karet kering dengan proses pengolahan yang
melalui tahap peremahan. Bahan baku Crumb Rubber berasal dari lateks cair yang
kemudian diolah menjadi koagulum. Produksi Crumb Rubber juga menggunakan
bahan baku dari lump. Bahan baku yang paling dominan adalah lump karena
pengolahan Crumb Rubber bertujuan untuk mengangkat derajat bahan baku mutu
rendah menjadi produk yang lebih bermutu.

Lateks Pekat (LP)


Lateks pekat merupakan produk olahan lateks yang dibuat melalui proses-
proses tertentu. Pemekatan lateks dilakukan dengan menggunakan empat cara,
yaitu sentrifugasi, pendadihan, penguapan, dan elektrodekantasi. PTPN VIII
Cikumpay menggunakan cara sentrifugasi dan pendadihan untuk memperoleh
lateks pekat.
Pemekatan lateks dengan cara sentrifugasi dilakukan dengan
menggunakan alat sentrifugasi yang berkecepatan 6-7 000 rpm. Lateks yang
dimasukkan ke dalam alat sentrifugasi mengalami pemutaran dengan gaya
sentripetal dan gaya sentrifugal sehingga terjadi pemisahan partikel karet dengan
serum. Serum yang memiliki kerapatan jenis yang besar akan terlempar ke bagian
luar (lateks skim) dan partikel karet akan terkumpul pada bagian pusat alat
sentrifugasi. Lateks pekat tersebut mengandung karet kering 60%, sedangkan
lateks skimnya masih mengandung karet kering antara 3-8% dengan kerapatan
jenis sekitar 1.02 g/cm3. Sementara pemekatan lateks dengan cara pendadihan
memerlukan bahan pendadih, seperti natrium atau amonium alginat, gum
tragacant, methyl cellulosa, carboxy methylcellulose, dan tepung iles-iles.
Pengolahan lateks pekat di PTPN VIII Cikumpay dilakukan dengan cara
menambahkan diamonium fosfat pada lateks untuk menurunkan kadar kapur,
protein, dan gula agar lateks tidak rusak. Amoniak 90% juga ditambahkan agar
lateks kuat dan stabil. Setelah itu, dilakukan sentrifugasi agar lateks pekat dan
serum terpisah dengan ditambahkan KOH dan asam laurat untuk memberikan
10

ketahanan pada lateks pekat. Lateks pekat kemudian dianalisa dan jika telah siap
lateks pekat dapat digunakan sebagai bahan baku sarung tangan karet, balon, bola
sepak, kondom, serat campuran lem dan aspal.

Budidaya Tanaman Karet

PTPN VIII Cikumpay memiliki lahan pembibitan karet sendiri. Lahan


pembibitan tersebut terdiri dari tiga bagian, yaitu lahan untuk perbanyakan entres,
lahan untuk perbanyakan batang bawah, dan lahan untuk bibit tanaman karet.

Gambar 6. Pembibitan entres dan batang bawah karet

Berbagai klon dapat digunakan untuk perbanyakan entres maupn batang


bawah untuk tanaman karet. Klon karet yang dianjurkan oleh Balai Penelitian
Karet Sembawa pada periode 1996-1998 adalah AVROS 2037, BPM 1, BPM
24, BPM 107, BPM 109, GT 1, PB 217, PB 235, PB 260, PR 255, PR 261,
PR 300, PR 303, RRIC 100, RRIC 102, RRIC 110, RRIM 600, GGIM 712,
TM 2, TM 9. PTPN VIII Cikumpay sendiri menggunakan klon GT1, PR300,
PR265, dan AVROS sebagai batang atas (entres), sementara perbanyakan batang
bawah menggunakan klon PB260, PB255, dan LCB.
Entres dan batang bawah berasal dari bahan tanam yang berbeda. Entres
umumnya diperbanyak melalui perbanyakan vegetatif dari tanaman karet yang
telah diketahui produktivitasnya. Sebaliknya, batang bawah diperoleh dari
penanaman benih dalam polybag sehingga akan diperoleh sistem penunjang
tanaman/perakaran yang kuat.
11

Okulasi bibit karet dilakukan saat entres dan batang bawah telah siap
untuk diokulasi. Okulasi mulai dapat dilakukan yang ditandai dengan ukurang
lingkar batang pada batang bawah berukuran ± 3 cm dan tajuk tanamn menangui
tanah.

Gambar 7. Bibit karet yang berhasil di okulasi

Tanaman karet yang telah berada di lapang memiliki waktu produksi yang
cukup unik. Waktu produksi pertama suatu tanaman umumnya dapat diduga
melalui umur tanaman, tetapi karet tidak bergantung pada umur. Tanaman karet
baru akan disadap setelah tanaman siap, yaitu saat lingkar batang karet pada
ketinggian ± 130 cm dari permukaan tanah berukuran ± 45 cm. Tanaman yang
telah disadap/tanaman menghasilkan (TM) di kebun PTPN VIII Cikumpay
umumnya berumur sekitar delapan tahun. Peremajaan baru akan dilakukan ketika
tanaman karet berumur 28-30 tahun.
Banyak cara dan rentang waktu penyadapan yang dapat dilakukan. PTPN
VIII Cikumpay menerapkan sistem ½s d/3. Arti dari kode tersebut, penyadapan
karet dilakukan sebanyak tiga kali sehari (sepuluh kali dalam sebulan) dengan
penyadapan setengah lingkaran.
IV. PT EAST WEST SEED INDONESIA

Benih varietas unggul bermutu merupakan penentu produktivitas suatu


usaha tani, baik usaha tani kecil maupun usaha tani besar. Telah disadari pula
bahwa 60 % – 65 % peningkatan produktivitas suatu usaha tani ditentukan oleh
faktor penggunaan benih varietas unggul bermutu.
Saat ini kenyataan menunjukkan bahwa penggunaan benih sayuran
varietas unggul bermutu oleh kalangan petani ternyata pada umumnya masih
rendah. Pengecualian terdapat pada usaha pertanian swasta tanaman sayuran.
Benih sayuran varietas unggul bermutu bahkan masih mengimpor dan
menghabiskan devisa cukup besar. Selain menghabiskan devisa, impor benih
sayuran hanya akan menguntungkan bagi negara pengekspor benih.
Rendahnya tingkat penggunaan benih sayuran varietas unggul bermutu
sesungguhnya membuka peluang bagi industri perbenihan sayuran dalam negeri,
baik yang masih dalam taraf penangkar maupun industri benih sayuran yang
sudah mampu membuat varietas unggul baru sendiri. Selama ini hampir semua
varietas unggul baru dari komoditi sayuran dihasilkan oleh kelembagaan
penelitian pemerintah dan perguruan tinggi.
Peluang tersebut sangat banyak dimanfaatkan oleh industri perbenihan
sayuran luar negeri, seperti memasok benih sayuran varietas unggul. Selain
kondisi tersebut menghabiskan devisa, juga menghilangkan atau mengurangi
kesempatan memperoleh pendapatan bagi tenaga kerja Indonesia di dalam negeri,
serta merupakan pesaing yang kuat bagi tumbuhnya industri perbenihan sayuran
nasional. Industri perbenihan sayuran nasional seharusnya ditumbuhkan sehingga
mampu memanfaatkan kekayaan keanekaragaman sumber daya hayati yang besar,
kekayaan SDM yang besar dan kuat, serta harus mampu memanfaatkan kemajuan
teknologi dan mampu memanfaatkan peluang.
Agribisnis perbenihan sayuran merupakan salah satu sumber pendapatan
tunai bagi masyarakat dan petani skala kecil, menengah dan besar. Ketersediaan
sumberdaya hayati yang berupa jenis tanaman dan varietas yang banyak serta
ketersediaan sumberdaya lahan, apabila dikelola secara optimal akan menjadi
13

kegiatan usaha ekonomi yang bermanfaat untuk penanggulangan kemiskinan dan


penyediaan lapangan kerja di pedesaan.
Perkembangan produksi dan mutu benih sayuran diharapkan dapat terus
meningkat sejalan dengan bertambahnya tuntutan masyarakat terhadap produk
benih sayuran. Kawasan agribisnis perbenihan sayuran diharapkan sebagai salah
satu fokus dan sasaran dalam rangka pengembangan sayuran.
Peluang potensi bisnis bidang perbenihan sayuran di Indonesia masih
sangat luas. Ini menjadi peluang bagi masyarakat untuk mengembangkan tanaman
sayuran. Besarnya permintaan terhadap benih unggul sayuran bersertifikat
membuat peluang bisnis di sektor perbenihan sayuran semakin terbuka. Saat ini
pemerintah juga sudah mulai memperkenalkan penggunaan benih sayuran hibrida
kepada petani. Sementara itu, pengembangan benih sayuran hibrida ini
memerlukan teknologi dan investasi yang besar sehingga diperkirakan hanya
perusahaan besar dibidang perbenihan sayuran yang akan mampu
mengembangkan benih sayuran sendiri.
PT East West Seed Indonesia adalah perusahaan benih yang pertama di
Indonesia. EWSI (East West Seed Indonesia) memproduksi, mengembangkan
model dan menjual bibit sayuran tropis hibrida di bawah nama merek dagang
"CAP PANAH MERAH". Perusahaan ini memulai usahanya di Indonesia sejak
tahun 1990 hingga sekarang. EWSI sudah memlepaskan delapan puluh varietas
benih sesuai dengan permintaan pasar.
Salah satu moto perusahaan yang berbunyi "Sahabat Petani" membuat
EWSI menyediakan benih dengan kualitas terbaik dan produk yang inovatif bagi
petani atau pelanggan. Hal ini yang membedakan PT EWSI dengan perusahaan
benih lain. Sertifikat ISO 9001:2000 dan LSSM membuat petani atau pelanggan
lebih percaya pada produk EWSI.
PT. East West Seed Indonesia mempunyai visi untuk menjadi perusahaan
benih sayuran nomor satu dan terbesar yang ikut serta berperan dalam
pembangunan pertanian Indonesia. Hal tersebut dilakukan EWSI dengan
menyediakan produk dari varietas-varietas terbaik dan layanan yang inovatif
sehingga dapat membantu meningkatkan produktivitas serta kualitas industri
petani sayuran dan meningkatkan penghasilan petani. EWSI berupaya untuk dekat
14

dengan petani dengan cara membimbing dan mendorong petani untuk sukses,
bersama-sama menyelesaikan semua masalah yang terjadi pada petani dengan
mengunjungi mereka tanpa syarat.
EWSI mendukung pengembangan industri benih di Indonesia. Perusahaan
ini senantiasa meningkatkan kualitas dan kuantitas benihnya melalui inovasi dan
penggunaan teknologi disesuaikan. EWSI selalu berupaya memberikan pelayanan
yang terbaik kepada para petani. EWSI terus berusaha menemukan teknologi baru
dengan mendengarkan kebutuhan pelanggan atau petani, kemudian EWSI akan
mencoba menemukan cara terbaik untuk menyediakan bibit berkualitas tinggi bagi
para petani.
Karyawan dari perusahaan ini selalu berupaya untuk mengembangkan
kapasitas dan kompetensinya. Karyawan EWSI juga selalu berupaya bekerja keras
dan bekerjasama walaupun berasal dari latar belakang yang berbeda-beda. Hal ini
dilakukan untuk mencapai tujuan perusahaan secara efektif.
Pembagian kerja di EWSI dibagi dalam 3 divisi, yaitu divisi riset
(penelitian), prosessing (pengolahan), dan marketing (penjualan). Jumlah pekerja
di EWSI saat ini sekitar 1000 orang, yang terdiri dari lebih dari 300 orang staf,
lebih dari 300 orang karyawan, dan sisanya merupakan karyawan lepas.
Divisi riset atau biasa disebut R and D (Research and Development)
melakukan penelitian dan pengembangan terhadap benih berbagai varietas.
Penelitian tersebut mencakup uji multi lokasi terhadap benih dari suatu varietas
yang dilakukan di dataran rendah, dataran sedang dan dataran tinggi.
Seed operation terdiri dari beberapa departemen diantaranya yaitu
departemen stock seed yang bertugas mempersiapkan benih induk, departemen
produksi yang bertugas memperbanyak benih, dan departemen quality assurance
(jaminan mutu) yang bertugas mengamati mutu benih dalam seluruh proses
produksi sampai benih dipasarkan. Seed research terbagi menjadi tiga departemen
yaitu Seed Pathology Research (SPR), Seed Technology Research (STR), dan
Seed production Trial and Training Center (STTC).
Lingkup kerja dari departemen produksi dimulai dari perekrutan petani,
baik untuk melakukan kerjasama maupun pembinaan kepada petani. Selain itu,
jm
y
b
p
s
lu
v
g
tin
e
k
r
a
I
d
U
D
(
P
o
E
f
R
h
)
departemen produksi juga melakukan seleksi atau identifikasi wilayah produksi
dan melakukan pengawasan selama proses produksi benih.

Gambar 8. Proses bisnis PT East West Seed Indonesia

Departemen QA (Quality Control) bertanggung jawab


pengawasan mutu benih sejak benih masih berada di area produksi dan area
pabrik. Pengawasan mutu benih dilakukan melalui pengujian kadar air benih,
pengujian daya tumbuh benih, pengujian kemurnian genetik benih, dan uji tanam
di lapang (grow out) untuk melihat keseragaman dari benih yang dihasilkan
petani. Selain itu, dilakukan pula pengujian kesehatan benih.
Waktu yang dibutuhkan untuk menghasilkan benih satu varietas baru
adalah tiga tahun. Seratus persen benih yang dihasilkan PT EWSI adalah hasil
kerja sama dengan petani. Jenis benih sayuran yang dihasilkan oleh EWSI (East
15

terhadap

West Seed Indonesia) antara lain kacang panjang, selada, terung, ketimun, kubis,
kembang kol, bayam, seledri, wortel, bawang merah dan kangkung.
Khusus benih kubis dan seledri kurang bisa diproduksi di Indonesia karena
benih yang dihasilkan akan sangat mahal harganya sementara produktivitas dari
tanaman tersebut akan rendah. Walaupun begitu, benih stok yang digunakan untuk
menghasilkan kubis dan seledri tetap berasal dari PT EWSI.
16

Penentuan standar mutu benih yang diproduksi PT EWSI ditentukan


berdasarkan daya berkecambah (germination), kemurnian genetik, uji kadar air
dan uji kemurnian fisik. Beberapa uji daya berkecambah yang biasa dilakukan
yaitu uji di atas kertas (UDK) untuk biji/benih berukuran sangat kecil, uji kertas
kecil digulung dan uji diantara kertas untuk biji/benih berukuran besar, serta uji di
atas pasir. Uji kadar air dilakukan untuk memperkirakan daya simpan benih.
Beberapa peralatan/mesin yang terdapat di pabrik EWSI, yaitu ASC (Air
Screen Cleaner), box turner, disc mill machine, ASC streamline, gravity table
separator, brushing machine, coating machine, dan blending machine. Dua buah
ASC (Air Screen Cleaner) bekerja selama 8 jam setiap hari kerja dan mampu
mengolah 4500 kg benih mulai dari bayam sampai kacang-kacangan. Kapasitas
maksimum dari box turner adalah 2000 kg. Box turner berfungsi untuk
membalikkan kelompok benih. Disc mill machine berfungsi menghancurkan
benih-benih yang tidak sempurna atau rusak menjadi tepung untuk dijadikan
pakan ternak. ASC streamline berfungsi untuk membersihkan bulu-bulu pada biji.
Coating machine berfungsi untuk melapisi benih agar benih terlindungi.
V. BALAI BESAR PADI

Sejarah Singkat

Balai Besar (BB) Padi berada di Sukamandi, Subang, Jawa Barat, sekitar
20 km dari Cikampek ke arah Cirebon. Saat didirikan pada 1972, institusi ini
bernama Lembaga Pusat Penelitian Pertanian (LP3) Cabang Sukamandi.
Kemudian berdasar SK Mentan No. 796/Kpts/OT.210/12/94 Balittan Sukamandi
berubah tugas dan fungsi menjadi institusi penelitian yang khusus menangani
komoditas padi dan bernama BALITPA, pada 1994. Berdasarkan SK Menteri
Pertanian No. 12/Permentan/OT.140/3/2006 tanggal 1 Maret 2006 organisasi dan
tata kerja BALITPA berubah menjadi Balai Besar Penelitian Tanaman Padi (BB
Padi). Sebagai institusi riset, Balai Besar Penelitian Tanaman Padi memiliki
berbagai fasilitas fisik seperti gedung perkantoran beserta perlengkapannya,
rumah kaca, laboratorium, dan empat kebun percobaan.
Tugas pokok dari BB Padi antara lain :
1. Pemuliaan plasma nutfah dan perbenihan
2. Entomologi dan Fitopatologi
3. Ekofisiologi
4. Kelayakan Teknologi
Visi BB Padi sebagai sumber Iptek tanaman padi terdepan, profesional,
mandiri dan mampu menghasilkan teknologi padi sesuai dengan kebutuhan
pengguna.
Misi BB-Padi adalah:
1. Menghasilkan ilmu pengetahuan dan teknologi (Iptek) tinggi, strategis dan
unggul, tanaman padi untuk pembangunan nasional sesuai dengan
dinamika kebutuhan penggguna.
2. Meningkatkan kemandirian dalam menghasilkan iptek tanaman padi
3. Meningkatkan profesionalisme dalam penyediaan informasi iptek tanaman
padi.
18

Penggolongan Padi

Jenis-jenis padi yang dikembangkan oleh BB Padi yaitu :


1. Padi sawah
2. Padi gogo
3. Padi sawah pasang surut
4. Padi hibrida
5. Padi inpara dan inpari
Sejak tahun 2005 hingga 2009, BB Padi telah melepas 20 varietas unggul
baru, yaitu Ciasem (2005), Sarinah dan Aek Sibundong (2006), HIPA 5 Ceva dan
HIPA 6 Jete (2007), INPARI 1, INPARI 2, INPARI 3, INPARI 4, INPARI 5
MERAWU, INPARI 6 JETE, INPARA 1, INPARA 2, INPARA 3 (2008) serta
INPARI 7, INPARI 8, INPARI 9, INPAR 10 Laeya, Hipa 7 dan Hipa 8 (2009).
Sejak tahun 2007 nama HIPA deberikan untuk varietas padi hibrida, INPARI
untuk padi sawah irigasi, dan INPARA padi rawa. Varietas-varietas tersebut
memiliki keunggulan spesifik seperti hama dan penyakit utama, umur genjah
(INPARI 1), beras merah (AEK SIBUNDONG), ketan (CIASEM), dan baik untuk
dataran tinggi (SARINAH), serta satu varietas unggul padi tipe baru (INPARI 6
JETE), serta hemat air (INPARI 10 LAEYA).

Teknik Budidaya

Teknologi budidaya yang dikembangkan oleh BB Padi diantara SRI


(System of Rice Intensification) dan PTT (Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya
Terpadu) untuk padi sawah.
Lebih dari separuh penduduk dunia mengandalkan pemenuhan kebutuhan
kalori dan proteinnya dari beras. Kebutuhan beras sebagai bahan pangan dan
bahan baku industri terus meningkat sejalan dengan meningkatnya jumlah
penduduk. Sehingga usaha pengembangan tanaman padi mempunyai prospek
yang sangat bagus. Sebagai sumber utama bahan pangan, usaha tani padi juga
merupakan sarana usaha untuk mendapatkan penghasilan yang layak.
19

Tabel 1. Harga gabah dan beras di kabupaten sentra produksi


Harga gabah Harga gabah Harga
Varietas petani giling beras
IR64 5 600 5 800 6 000
Ciheran
g 2 800 3 300 5 700

Dalam rangka pemenuhan kebutuhan padi, BB Padi mengembangkan


berbagai jenis tipe padi, diantaranya Padi Hibrida, Padi Tipe Baru, dan juga Padi
lokal. Padi tipe baru (PTB) diyakini mempunyai potensi hasil yang lebih tinggi
dibanding VUB (Varietas Unggul Baru). Pengembangan PTB (Padi Tipe Baru)
akan meningkatkan produktivitas dan produksi padi. Namun perakitan varietas
tanaman membutuhkan waktu yang lama dan metoda yang sesuai.
Padi Hibrida terdiri dari berbagai varietas, diataranya :
1. Batang Kampar, Asal persilangan : KL 76A/KL 76 R
2. Hibrindo R-1, Asal persilangan : F1 dari persilangan induk betina (CMS) 6
CO2 dengan induk jantan (restorer) MO7
3. Hibrindo R-2, F1 dari hasil induk betina (CMS) 6 CO2 dengan induk
jantan (restorer)MO6
4. Hipa-3, Asal persilangan : IR58025A / MTU 9992
5. Hipa-4, Asal persilangan : Persilangan IR58025A/IR65515
6. Intani-1, Asal persilangan : 02 A X K 10
7. Intani -2, Asal persilangan : 03 A X K 10
Terseleksi juga 28 varietas lokal agak toleran cekaman salinitas pada level
12 ds/m, 7 varietas umur super genjah (85-94 hss), 8 varietas toleran cekaman
kekeringan, 27 varietas toleran cekaman suhu rendah.
Pada awal tahun 2009 mulai dilakukan upaya perakitan varietas padi
unggul sangat genjah (95 -104 hss) hingga ultra genjah (<85 hss) yang diharapkan
dapat dimanfaatkan dalam program penanaman padi 4 kali setahun (IP Padi 400).
IP400 didasari pemikiran untuk memaksimalkan intensitas panen padi dari
suatu areal lahan dalam satu tahun. Berbagai komponen teknologi seperti varietas
unggul umur ultra genjah, pola pergiliran varietas, teknologi produksi, proteksi
tanaman, panen dan pasca panen perlu disiapkan untuk mendukung IP400.
Panduan umum IP400 telah diterbitkan dan uji coba IP Padi 400, dimulai pada
20

MH II 2009 (Januari/Februari 2009) di Sukamandi, Pusakanegara, Muara, Maros,


Kendalpayak, dan Pasar Miring. Beberapa varietas yang diujikan adalah
Silugonggo, Ciherang, Inpari1, dan Dodokan. IP400 banyak mendapat minat dan
kunjungan dari berbagai pihak seperti petani, kontak tani, penyuluh, dan
pengambil kebijakan dari berbagai daerah.
SRI (System of Rice Intensification) merupakan model budi daya padi
intensif dan efisien dengan management perakaran yang berbasis pada pengolahan
tanah, tanaman dan air, mengutamakan produktivitas lahan yang tinggi dan
ekologis.
Kerjasama Penelitian dan Alih Teknologi dilaksanakan untuk orientasi
komersial dan non komersiai (public domain) sesuai dengan mandat BB Padi
sebagai lembaga publik selain perlunya dipacu peningkatan dana cost recovery
dan Penerimaan Negara Bukan Pajak (PNBP). BB Padi aktif menggalang
Kerjasama penelitian dengan berbagal mitra kerjasama baik dari dalam maupun
luar negeri (Tabel 2), diantaranya adalah penelitian dan alih teknologi padi hibrida
dan perbaikan/pengembangan varietas lokal.
Peneliti mempunyai peran penting dalam pengembangan varietas padi.
Kegiatan penelitian yang dilakukan tidak hanya berskala nasional tetapi juga
internasional. Dalam upaya pengembangan produksi padi dilakukan melalui
berbagai bentuk, diantaranya pengembangan SRI dan teknologi PTT.
Intensifikasi model PTT (Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya Terpadu)
untuk padi sawah memberikan peningkatan hasil yang nyata dan terus
dikembangkan melalui program Peningkatan Produktivitas Padi Terpadu (P3T),
Sistem Integrasi Padi-Ternak (SIPT), Pengembangan Kelembagaan Kelompok
Usaha Agribisnis Terpadu (KUAT), dan Primatani tersebar di kabupaten berbagai
propinsi. Komponen teknologi PTT dapat dikelompokkan menjadi: (1) komponen
teknologi dasar (compulsory), yaitu komponen teknologi yang relatif dapat
berlaku umum untuk wilayah yang luas dan (2) komponen teknologi pilihan, yaitu
yang bersifat lebih spesifik lokasi.
21

Pengelolaan Tanaman dan Sumberdaya Terpadu

Dalam melaksanakan teknologi budidaya padi menggunakan PTT harus


sesuai dengan criteria sebagai berikut :
1. Bibit yang digunakan bibit muda berumur 10 – 15 hari
2. Penanaman 1 bibit/lubang
3. Pemupukan dengan system BWD (Bagan Warna Daun)
4. Penggunaan bahan organic seperti pupuk kohe
5. Irigasi Intermittent (berselang)
6. Penggunaan INPARA (padi rawa)

Hama dan Penyakit Tanaman

Hama dan penyakit padi merupakan salah kendala penyebab tidak


maksimalnya potensi hasil. Wereng coklat (Nilaparvata lugens Stal.) saat ini
merupakan hama global dari golongan insekta yang sangat merugikan perpadian
di Indonesia. Pengendalian hama dan penyakit tanaman padi dilakukan dengan
konsep pengendalian hama terpadu (PHT). Usaha-usaha pengendalian ini meliputi
penggunaan varietas tahan, perubahan cara bercocok tanam, dan penggunaan
pestisida. Pengunaan varietas tahan merupakan salah satu komponen PHT yang
murah dan tidak mencemari lingkungan. Pengujian terhadap tiga biotipe wereng
coklat mengidentifikasi antara lain IR6888 A/CRS117 (hibrida), Pulut Lewok,
Ketan Ulis, BP4130-1f-13-3-2, BP4188-7f-2-2, dan BP2870-4e-Kn-22-2-1-5
tahan terhadap wereng coklat biotipe 3.
VI. PG TERSANA BARU

PT. Pabrik Gula Tersana Baru adalah salah satu perusahaan nasional
Indonesia yang memproduksi gula serta memiliki tujuan utama untuk memenuhi
kebutuhan gula tingkat nasional. PG Tersana Baru didirikan pada tahun 1937 oleh
N.V. Nederland Handels Maatschappij Rotterdam. Pada tahun 1958, PT. PG.
Tersana Baru diambil alih oleh Pemerintah Republik Indonesia.
Pabrik gula Tersana Baru bertugas melayani instalasi yang telah
melakukan pemerahan tebu. Pabrik ini bekerja membuat gula putih. Pabrik gula
ini juga telah bekerja dibawah sertifikat ISO. Lokasi Pabrik Gula Tersana Baru
yaitu di Cirebon, Jawa Barat. Pabrik Gula ini memiliki 1 934 karyawan yang
terdiri dari 1 606 pegawai tidak tetap dan 328 pegawai tetap. Pabrik beroperasi
sejak pagi sampai pukul 22.00, setelah itu dilakukan penggilingan tebu hamparam
sejak pukul 22.00 hingga pukul 6 .00.
Pabrik Gula Tersana Baru terdiri dari 2 pabrik, yaitu pabrik isolasi yang
menangani teknik produksi gula dan pabrik publikasi yang menangani proses
produksi gula. Pabrik ini memiliki enam stasiun kerja, yaitu stasiun penggilingan,
stasiun pemasakan, stasiun pendinginan, stasiun pengkristalan, stasiun pemurnian,
dan stasiun penguapan. Stasiun Penggilingan membantu memerah tebu sampai
diperoleh nira.

Gambar 9. Stasiun Penggilingan

Pemanasan pendahuluan untuk memperoleh nira dilakukan sampai suhu


mencapai 75 oC dan berubah menjadi seperti susu dengan pH normal. Setelah itu,
23

pH dinaikkan hingga 8 – 9. Komponen dari nira adalah fosfat dan


sukrosa (7 % - 13 %).
Stasiun pemurnian bertugas untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang
terdapat pada nira. Hasil dari pemerahan tebu tidak tahan terhadap asam serta
suhu dan pH yang tinggi. Nira yang telah bersih dari kotoran-kotoran kemudian
dipanaskan kembali sampai mencapai suhu 100 oC. Nira yang jernih mengandung
air. Setelah nira jernih diendapkan dalam peti pengendap maka akan diperoleh 40
% - 60 % nira.
Stasiun penguapan berfungsi untuk menguapkan air. Nira yang keluar dari
stasiun penguapan ini yaitu berupa nira kental. Nira kental merupakan bahan baku
utama untuk pembuatan gula di stasiun pemasakan.
Proses yang terjadi di stasiun pemasakan adalah pembesaran dinding
kristal. Stasiun pemasakan terdiri dari 3 tingkat, yaitu produk gula A dan cairan
gula/gula tetes A, produk gula B, serta produk gula C. Bahan baku pembuatan
gula A dan cairan gula/gula tetes A adalah nira kental dan bibit pondan melalui
proses pemutaran serta penambahan air. Hasil akhir dari proses tersebut yaitu
berupa gula kristal putih dan cairan gula. Cairan gula biasanya digunakan untuk
pembuatan arak, alkohol, dan spirtus. Kemudian gula produk yang dihasilkan itu
dikemas masing-masing sebanyak 50 kg. Produk gula C dibuat dengan
menggunakan bahan baku bibit masakan A sebagai pengganti pondan, sedangkan
untuk pembuatan produk gula C digunakan bahan utama berupa bibit masakan
gula C.

Gambar 10. Stasiun Pengepakan


24

Stasiun Pengepakan melakukan pemisahan antara gula halus dan gula


kasar. Sebelum dilakukan pengepakan gula dikeringkan kemudian di saring untuk
dipisahkan. PG Tersana Baru memproduksi 4 200 000 kuintal gula dari 4700 ha
lahan perkebunan tebu.
Proses produksi gula di PG Tersana Baru juga menghasilkan limbah dari
tiap-tiap stasiun yang ada. Stasiun penggilingan menghasilkan limbah berupa
ampas yang dijadikan sebagai produk kedua yang dihasilkan oleh pabrik ini.
Ampas tersebut dijual untuk digunakan sebagai bahan bakar boiler dan media
tanam jamur. Limbah dari stasiun pemurnian yaitu berupa grotto.

Gambar 11. Ampas tebu

PG Tersana Baru melakukan kerjasama dengan petani dalam memperoleh


bahan baku utama pembuatan gula. Kerjasama tersebut berupa sistem persewaan.
Petani melakukan penggarapan kebun tebu dengan bantuan dari pabrik
pembibitan, pengelolaan kebun dan pembinaan petani sejak awak tanam hingga
saat panen.
Berdasarkan penjelasan dari salah satu karyawan Pabrik Gula Tersana
Baru pada 23 Juni 2010, diperoleh informasi bahwa terdapat permasalahan
efisiensi dan efektivitas pada produksi gula Pabrik Gula Tersana Baru. Masalah
tersebut adalah masih terdapatnya kesalahan pada tingkat operator yang
berdampak pada proses produksi Pabrik Gula Tersana Baru dan permasalahan
efisisensi sumber daya manusia.
Gula merupakan salah satu komoditas strategis dalam perekonomian
Indonesia. Gula juga merupakan salah satu kebutuhan pokok masyarakat dan
25

sumber kalori yang relatif murah, maka dinamika harga gula akan mempunyai
pengaruh langsung terhadap laju inflasi.

Gambar 12. Salah satu jenis gula yang dihasilkan PG Tersana Baru

Bisnis di industri gula berbasis tebu cukup prospektif. Kebutuhan gula


belum diimbangi oleh produksinya karena tebu sebagai bahan baku utama gula
juga masih kurang. Hal ini menunjukkan bahwa peluang pengembangan
perkebunan tebu masih terbuka.
Sampai dengan 3 Mei 2010, harga rata-rata GKP (Gula Kristal Putih)
secara nasional sebesar Rp 10 330/kg, turun 1.,08 persen dibanding harga rata-rata
April 2010 yang mencapai Rp 10 443/kg. Harga tersebut lebih rendah 8.6 %
dibandingkan harga tertinggi rata-rata nasional yang terjadi pada Januari 2010
sebesar Rp 11 302/kg. Namun demikian, hingga saat ini masih ada kota-kota,
khususnya di Indonesia Timur, yang harga eceran GKP di atas harga rata-rata
nasional seperti di Ambon, Ternate, Jayapura dimana harga eceran GKP mencapai
Rp 12 000/kg, bahkan di Manokwari berkisar Rp 14 000/kg.
Budidaya tebu hendaknya menyesuaikan dengan kondisi karakteristik
agroklimat di lahan tegalan yang umumnya dijumpai untuk tanaman tebu. Secara
garis besar budidaya tebu dapat dibagi menjadi dua sistem, yaitu reynoso dan
lahan kering. Sistem reynoso digunakan pada lahan sawah yang pelaksanaannya
sebagian besar secara manual, sedangkan teknik budidaya lahan kering dilakukan
dengan cara mekanisasi dan pengairannya sangat tergantung dari curah hujan atau
pengairan diberikan hanya pada periode kritis.
Pada umumnya budidaya tebu sawah dilaksanakan dengan sistem reynoso,
yaitu suatu sistem budidaya tebu yang dirancang untuk lahan basah/sawah
sehingga diperlukan suatu saluran (got) untuk mengatur muka air tanah. Pada
26

sistem reynoso, lahan dibuka dengan satuan satu hektar sebagai luasan pokok
kemudian dibuat bukaan berupa saluran membujur (got malang) dan saluran
melintang (got malang). Luasan satu hektar dibagi menjadi 10 petak yang dibatasi
oleh got malang dan got mujur. Pembuatan got ini secara dilakukan secara
manual.
Pada sistem reynoso lubang tanam dibuat secara manual dengan ukuran
panjang 10 m dan lebar 1.10 m sehingga dalam satu hektar diperoleh 1 400 lubang
tanam, namun jika tanah semakin subur maka jumlah lubang tanam akan dibuat
lebih sedikit dari 1 400 lubang. Lubang tanam dibuat sedalam 40 cm agar
nantinya perakaran dapat berkembang dengan baik. Kondisi lubang tanam sangat
berpengaruh terhadap pertumbuhan tanaman selanjutnya.
Bibit yang digunakan dapat berupa bibit bagal atau bibit rayungan.
Umumnya digunkaan bibit dengan 2 mata untuk menjaga kepastian tumbuh.
Dalam satu meter lubang tanam ditempatkan 5 – 6 stek bibit. Waktu tanam yang
ideal untuk tebu sawah adalah bulan Mei – Juni, sehingga pada saat panen bulan
Juli – September tanaman sudah cukup masak dan memiliki bobot tebu yang
tinggi.
Penanaman bibit di lahan sawah diusahakan agar mata bibit menghadap ke
samping. Apabila mata bibit menghadap ke atas maka tunas akan muncul lebih
dulu pada permukaan tanah daripada mata bibit yang menghadap ke bawah.
Keadaan tersebut disebabkan oleh waktu yang dibutuhkan oleh tunas untuk
mencapai permukaan tanah menjadi dua kali lebih lama.
Sulam sisipan untuk tanaman rayungan bermata satu dilakukan pada 5 – 7
hari setelah tanam. Sulaman pertama dilakukan pada umur 3 minggu dan berdaun
3 – 4 helai dengan menggunakan bibit sulaman yang berasal dari rayungan
bermata dua atau pembibitan. Penyulaman yang berasal dari ros/pucukan tebu
dilakukan ketika tanaman berumur lebih dari 1 bulan. Penyulaman kedua harus
selesai sebelum pembubunan, bersama dengan pemberian air kedua atau rabuk
kedua, yaitu pada umur 1,5 bulan (Prabowo, 2007). Penyulaman ekstra bila perlu
juga dilakukan, yaitu sebelum pembumbunan kedua.
Pembumbunan pertama dilakukan pada umur 3 – 4 minggu ketika tanaman
tebu telah berdaun 3 – 4 helai. Pembumbunan dilakukan dengan cara
27

membersihkan rumput-rumputan, membalik guludan dan menghancurkan tanah


lalu menambahkan tanah di bagian bawah tanaman. Pembumbunan kedua
dilakukan jika anakan tebu sudah lengkap dan cukup besar dengan ukuran lebih
dari 20 cm, sehingga tidak dikhawatirkan akan rusak atau patah sewaktu ditimbun
tanah atau sudah berumur lebih dari 2 bulan. Pembumbunan ketiga atau bacar
dilakukan pada umur 3 bulan, semua got harus diperdalam dengan ketentuan got
mujur sedalam 70 cm dan got malang 60 cm.
Penggarpuan harus dikerjakan sampai ke pinggir got sehingga air dapat
mengalir. Biasanya dikerjakan ketika tebu mengalami kekeringan. Klentek yaitu
melepaskan daun kering. Klentek harus dilakukan 3 kali, yaitu sebelum gulud
akhir, pada umur 7 bulan, dan pada 4 minggu sebelum tebang. Batang tebu yang
roboh/tumbang atau miring perlu diikat, baik silang dua maupun silang empat.
Ros-ros tebu yang terdiri dari satu deretan tanaman disatukan dengan rumpun-
rumpun dari deretan tanaman di sisinya sehingga berbentuk menyilang.
Hama dan penyakit pada tanaman tebu, diantaranya yaitu hama penggerek
pucuk dan batang, hama tikus, penyakit fusarium pokkahbung, penyakit
dongkelan, penyakit nanas, dan penyakit blendok. Proses pemasakan tebu
merupakan proses yang berjalan dari ruas ke ruas dengan tingkat kemasakan
tergantung pada ruas yang bersangkutan. Tebu yang sudah mencapai umur masak,
keadaan kadar gula di sepanjang batang seragam, kecuali beberapa ruas di bagian
pucuk dan pangkal batang. Perlu diusahakan agar tebu ditebang saat rendemen
pada posisi optimal. Tebu yang berumur 10 bulan akan mengandung saccharose
10 %, sedangkan yang berumur 12 bulan bisa mencapai 13 % (Prabowo, 2007).
VII. KOPERASI NUSANTARA JAYA

Bengkel Tani Nusantara Jaya

Koperasi Serba Usaha (KSU) Nusantra Jaya terletak di Desa Endir,


Kecamatan Astana Japura, Kabupaten Cirebon, Jawa Barat. Koperasi ini diketuai
oleh Sunarto Atmo Taryono.
Salah satu unit kegiatan dari KSU Nusantara Jaya adalah Bengkel Tani
Nusantara Jaya. Bengkel Tani tersebut dibentuk sebagai layanan khusus
konsultasi pertanian kepada petani binaan koperasi. Selain sebagai layanan
berkonsultasi, bengkel tani juga memberikan layanan berupa penyuluhan-
penyuluhan lapang yang dilakukan oleh tenaga-tenaga profesional dan kompeten.
Waktu layanan bagi petani yang disediakan oleh bengkel tani untuk berkonsultasi
dari pukul 06.00 WIB hingga pukul 17.00 WIB, tetapi dalam prakteknya petani
seringkali mendatangi bengkel tani hingga malam hari.
Awal pembentukan bengkel tani adalah didasarkan adanya kebutuhan
petani akan suatu asosiasi/organisasi yang dapat memperjuangkan untuk menye-
jahterakan petani terutama saat musim panen tiba. Kebutuhan akan asosiasi/
organisasi ini sebagai wadah agar para petani dapat memperjuangkan hak-haknya
sebagai petani, seperti bagaimana agar waktu panen tiba tidak ada bawang impor
yang membuat harga bawang merah lokal turun dan dapat memperjuangkan agar
pada musim tanam berikutnya petani dapat memperoleh bibit bawang merah
dengan mudah dengan harga terjangkau. Oleh karena itu, KSU Nusantara Jaya
mendedikasikan Bengkel Tani Nusantara Jaya sebagai wadah para petani dengan
memberikan layanan-layanan yang dapat membantu para petani, khususnya petani
binaan koperasi.
Fungsi layanan bengkel tani berupa pemberi dampingan dan bimbingan,
baik teknis budidaya maupun teknologi, kepada para petani binaan dengan sistem
usaha tani yang berbiaya rendah, efektif, efesien, dan menguntungkan sejak
pengolahan tanah hingga panen. Layanan diberikan secara gratis dengan model
konsultasi dan kunjungan langsung ke lahan pertanian, sehingga setiap
rekomendasi perlakuan yang akan diberikan pada tanaman benar-benar tepat
sasaran.
29

Layanan yang diberikan oleh KSU Nusantara Jaya dan bengkel taninya
tidak hanya sampai pada membibing dan mengarahkan para petani binaan, tetapi
koperasi juga menyediadan berbagai kebutuhan sarana produksi tani bagi para
petani seperti pupuk, obat-obatan tanaman, dan benih/bibit. KSU Nusantara Jaya
juga menyediakan kredit pertanian melalui UPT Suwamitra yang bekerjasama
dengan Bank Bukopin dalam upaya memenuhi kebutuhan dana/modal petani.
Saat ini dana kredit yang telah digulirkan untuk membantu para petani mencapai
sekitar 3 milyar rupiah.
Operasional bengkel tani terutaman berfokus kepada patani bawang merah
karena bawang merah merupakan salah satu komoditas pertanian yang harganya
sangat berfluktuasi. Saat ini KSU Nusantara Jaya dengan bengkel taninya telah
membina sekitar 600 petani bawang merah. Petani-petani tersebut tersebar di
Cirebon dengan areal 300 hektare, di Majalengka, Kuningan (Jawa Baratr) dan
Berebes (Jawa Tengah) seluas 150 hektare.

Bawang Merah

Bengkel Tani Nusantara Jaya dalam melakukan pelayanan kepada para


petani berkonsentrasi kepada petani-petani bawang merah yang tersebar di
Cirebon, Majalengka, Kuningan (Jabar), dan Berebes (Jateng). Bawang merah
yang diusahakan oleh petani-petani binaan bengkel tani tersebut adalah varietas
Bima dan Filipin (bawang merah dataran rendah) dan varietas Sumenep (bawang
merah untuk produksi bawang goreng) yang ditanam di Kuningan, Jawa Barat.
Bawang merah yang ditanam oleh petani-petani binaan bengkel tani
dibudidayakan dalam bedengan. Lebar bedengan, tinggi bedengan, dan lebar parit
yang digunakan berukuran 1 m x 70 cm x 70 cm, sementara panjang bedengan
dibebaskan. Dengan ukuran lebar bedengan tersebut, jarak tanama yang
digunakan adalah 20 cm x 15 cm. Pembentukan bedengan ini dilakukan karena
lahan yang digunakan untuk menanam merah merupakan lahan bekas menanam
tebu.
30

Gambar 13. Tipe tanah tempat penanaman bawang merah bekas tebu

Gambar 14. Bentuk bedengan untuk budidaya bawang merah di Brebes

Petani-petani binaan bengkel tani umumnya menggunakan pupuk dasar


seperti NPK (150 kg) dan CPN (100 kg) yang diaplikasikan 10-15 hari setelah
tanam, sementara pupuk lain yang digunakan adalah pupuk cair (aplikasi daun)
berupa MKP (monokalium fospat) yang digunakan untuk menghentikan
pertumbuhan daun sehingga berfokus pada pembentukan dan perkembangan
umbi. Para petani binaan juga mengaplikasikan fungisida setiap dua minggu
sekali. Penyemprotan yang sering dan dalam takaran yang banyak itu dilakukan
karena bawang merah rentan terhadap serangan penyakit akibat jamur. Masalah
itu yang menyulitkan adanya produk bawang merah organik hingga saat ini
karena petani sulit untuk menangggung kerugian.
VIII. NYONYA MENEER

Lauw Ping Nio alias Nyonya Meneer lahir di Sidoarjo, Jawa Timur, pada
tahun 1895 - wafat tahun 1978 adalah seorang wirausahawan di bidang industri
jamu di Indonesia. Namanya berasal dari beras menir, yaitu sisa butir halus
penumbukan padi. Ibunya mengidam dan memakan beras ini sehingga pada waktu
bayi yang dikandungnya lahir kemudian diberi nama Menir. Karena pengaruh
ejaan Belanda ejaan Menir berubah menjadi Meneer. Ibu Meneer merupakan anak
ketiga dari lima bersaudara. Ia menikah dengan pria asal Surabaya, dan kemudian
pindah ke Semarang. Pada masa pendudukan Belanda tahun 1900an, di masa-
masa penuh keprihatinan dan sulit itu suaminya sakit keras dan berbagai upaya
penyembuhan sia-sia. Ibu Meneer mencoba meramu jamu Jawa yang diajarkan
orang tuanya dan suaminya sembuh. Sejak saat itu, Ibu Meneer lebih giat lagi
meramu jamu Jawa untuk menolong keluarga, tetangga, kerabat maupun
masyarakat sekitar yang membutuhkan. Ia mencantumkan nama dan potretnya
pada kemasan jamu yang ia buat dengan maksud membina hubungan yang lebih
akrab dengan masyarakat yang lebih luas. Berbekal perabotan dapur biasa, usaha
keluarga ini terus memperluas penjualan ke kota-kota sekitar.

Gambar 15. Nyonya Meneer

Pada tahun 1919 atas dorongan keluarga berdirilah Jamu Cap Potret
Nyonya Meneer yang kemudian menjadi cikal bakal salah satu industri jamu
terbesar di Indonesia. Selain mendirikan pabrik Ny Meneer juga membuka toko di
32

Jalan Pedamaran 92, Semarang. Perusahaan keluarga ini terus berkembang dengan
bantuan anak-anaknya yang mulai besar. Pada tahun 1940 melalui bantuan
putrinya, Nonnie, yang hijrah ke Jakarta, berdirilah cabang toko Nyonya Meneer,
di Jalan Juanda, Pasar Baru, Jakarta.
Di tangan Ibu dan anak, Nyonya Meneer dan Hans Ramana perusahaan
berkembang pesat. Nyonya Meneer meninggal dunia tahun 1978, generasi kedua
yaitu anaknya, Hans Ramana, yang juga mengelola bisnis bersama ibunya
meninggal terlebih dahulu pada tahun 1976. Operasional perusahaan kemudian
diteruskan oleh generasi ketiga yakni ke lima cucu Nyonya Meneer. Namun ke
lima bersaudara ini kurang serasi dan menjatuhkan pilihan untuk berpisah. Kini
perusahaan murni dimiliki dan dikendalikan salah satu cucu Nyonya Meneer yaitu
Charles Saerang. Sedangkan ke empat orang saudaranya dan setelah menerima
bagian masing-masing, memilih untuk berpisah.
Kasus perusahaan keluarga Nyonya Meneer dibukukan sebagai studi
kasus, versi bahasa Inggrisnya dipublikasikan Equinox dan dipergunakan sebagai
studi kasus ilmu pemasaran dan manajemen di sejumlah universitas di Amerika.
Buku yang berjudul "Bisnis Keluarga: Studi Kasus Nyonya Meneer, Sebagai salah
satu Perusahaan Obat Tradisional di Indonesia yang Tersukses" (Family Business:
A Case Study of Nyonya Meneer, One of Indonesia's Most Successful Traditional
Medicine Companies) diluncurkan di Puri Agung, Hotel Sahid Jaya Jakarta
bertepatan dengan perayaan 88 tahun berdirinya Perusahaan Nyonya Meneer.
Penerbitan buku ini kabarnya sempat ditentang oleh keturunan Nyonya Meneer
karena secara jelas menceritakan strategi pemasaran produk jamu tradisional itu
hingga merambah 12 negara. Buku ini menceritakan dari usaha minoritas menjadi
mayoritas dan konflik yang terjadi di perusahaan keluarga ini. Begitu sengitnya
pertikaian di tubuh PT Nyonya Meneer, Menaker Cosmas Batubara saat itu ikut
turun tangan. Sebab, pertikaian antar keluarga sampai melibatkan ribuan pekerja
perusahaan itu.
Di tangan generasi ketiga perusahaan makin berkembang. Berbagai
tantangan dan konflik keluarga muncul, tapi dapat diatasi. Mutu dan khasiat
jamunya makin terjamin. Zaman boleh saja berubah, tapi mutu dan khasiat Jamu
Nonya Meneer tetap dijamin sebagaimana diwariskan pendirinya, Nyonya
33

Meneer. Di tengah menjamurnya perusahaan obat-obat tradisional dalam negeri,


Jamu produksi PT Nyonya Meneer, Semarang, Jawa Tengah terus meningkat dan
berkembang. Pengolahannya tidak lagi tradisional tapi sudah modern dengan
sentuhan teknologi canggih yang didukung tenaga ahli dan profesional.
Perusahaan didirikan Nyonya Meneer tahun 1919 di Semarang. Sejak tahun 1991,
sudah ditangani generasi ketiga di bawah kendali DR Charles Saerang dan
berkembang pesat. Awalnya, memiliki 250 orang tenaga kerja. Kini, menjadi
3000 orang. Produknya dari 120 jenis meningkat menjadi 254 jenis. Produknya
tidak lagi hanya bentuk bubuk, tapi juga kapsul dan tablet. Produksi dalam bentuk
bubuk 200 ton/bulan dan kapsul 4 ton per bulan.
Terdapat 11 jenis produk awal yang di produksi PT Nyonya Meneer. Produk
tersebut antara lain jamu jampi usus, jamu delima putih, jamu sehat wanita, jamu
galian kemanten, jamu peputihan, jamu bibit, jamu janoko, jamu kuat perkasa,
buste cream, jamu dewi kecantikan dan jamu patmosari. Produk jamu yang
diproduksi PT Nyonya Meneer sebagian besar merupakan produk jamu untuk
pria. Jenis jamu yang diproduksi berupa rajangan/ godekan, serbuk/ bubuk/
powder, pil, ekstrak kapsul, krim dan minyak. Pada label kotak produk juga
terdapat tanda mengenai jenis jamu. Kotak produk berlabel kuning maka jenis
minyak telon. Kotak produk berlabel orange maka jenis jamu. Kotak produk
berlabel biru tua maka jenis simplisia. Kotak produk berlabel biru tua maka
jenisnya berupa pil. Kotak produk berlabel biru hijau maka berjenis jamu racik.
Kotak produk berlabel biru merah maka jenis jamu mandor.

Gambar 16. Bahan-bahan jamu Nyonya Meneer


34

Bertambahnya peminat jamu jawa maka PT Nyonya Meneer juga


menambah lokasi pabrik, perkantoran dan perkebunan. Lokasi penambahan
pabrik, perkantoran dan perkebunan ini antara lain berada di Jalan Raden Patah
177, Jalan Raya Kaligawe Km 4, Jalan Raya Bawen-Ungaran, Jalan Letjen
Soeprapto 39 dan Jalan Raden Patah 1919-199, Semarang. Lokasi perkantoran
yang dikunjungi juga terdapat museum jamu. Museum jamu ini pertama kali di
Indonesia. Didirikan dan dibuka pada tahun 1984. Isi dari museum jamu antara
lain koleksi pribadi Nyonya Meneer, alat proses produksi jamu dan adneka
macam produk jamu yang dihasilkan serta aneka macam bahan baku jamu
(simplisia).
Pangsa pasar jamu Nyonya Meneer meningkat baik di dalam maupun di
luar negeri. Hampir semua pasar dalam negeri dimasuki Jamu Nyonya Meneer
yang didukung 2000 agen. Negara tujuan ekspor antara lain Malaysia, Singapura,
Belanda Arab Saudi, Australia, Amerika Serikat. Hasil ekspor rata-rata Rp 20
miliar per bulan. Total keseluruhan omset jamu asli Indonesia (Jamu bebas bahan
kimia) mencapai Rp 1,2 triliun per tahun atau sekitar 15 % dari total obat-obatan
non jamu yang berjumlah Rp 11 triliun. Cukup besar kontribusi jamu dalam
mengisi devisa negara. Intinya, 35 produk Jamu Nyonya Meneer untuk kebutuhan
dalam negeri dan 15 % lagi untuk ekspor.
Dalam bentuk bubuk setiap bulan diproduksi 200 ton dan dalam bentuk
kapsul 4 ton per bulan. Mengenai pasar ekspor, di Singapura PT Nyonya Meneer
memiliki 400 outlet. Di Malaysia terdapat 1.600 outlet. Jumlah outlet jamu
Nyonya Meneer di luar negeri hingga tahun 2002, mencapai 4.900 outlet. Selain
di Singapura dan Malaysia, juga terdapat di Filipina, Korea, Belanda, Taiwan,
Jepang, AS, Brunei, Arab Saudi, Vietnam, dan Selandia Baru. Sedangklan outlet
di dalam negeri mencapai 28.665 lokasi di 19 propinsi. Perusahaan jamu Nyonya
Meneer pada tahun 2006 berhasil memperluas pemasaran jamu ke Taiwan sebagai
bagian ekspansi perusahaan ke pasar luar negeri setelah sebelumnya berhasil
memasuki Malaysia, Brunei, Australia, Belanda dan Amerika Serikat.
35

PEMBUATAN JAMU

.
Gambar 17. Proses Pembuatan Jamu
IX. KEBUN KOPI GETAS

Pendahuluan

Berabad-abad lamanya orang telah mengenal kopi sebagai minuman yang


menggairahkan tubuh. Berpuluh-puluh tahun para ilmuwan bergelut meneliti
tentang kopi. Menurut The National Library of Medicine lebih dari 19.000 studi
telah mengkaji kopi dan hingga kini FDA (Food Drug Administration)
mengklasifikasikan kopi sebagai GRAS (Generally Recognized as Safe) alias
aman-aman. saja.
Kopi bukan saja sekedar aman, namun juga bermanfaat bagi kesehatan.
Studi yang dilakukan Mayo Clinic, Harvard School of Public Health dan institusi-
institusi kesehatan lainnya mengungkapkan bahwa minum kopi 2-4 cangkir sehari
dapat menurunkan kanker kolon, mengurangi risiko penyakit batu empedu dan
bisa mencegah pengerasan hati.
Kopi juga mengurangi kejadian asma karena adanya substansi kimiawi
yang disebut theophylline. Kafein mungkin juga bermanfaat untuk mencegah
pembentukan batu ginjal. Batu ginjal terbentuk bila terdapat kalsium oksalat dan
zat kimia lainnya yang mengkristal dan akhirnya menyumbat saluran kencing.
Peran kafein adalah melancarkan pembuangan urin dan menurunkan
konsentrasinya. Namun diduga ada faktor lain yang juga berperan diluar kafein.
Laporan dari American Institute of Cancer Research (1997)
mengungkapkan bahwa minum kopi secara regular tidak mendatangkan risiko
munculnya kanker. Bahkan khusus untuk kanker kolon, dibuktikan minum 4
cangkir atau lebih menurunkan risiko kanker kolon sebesar 24 persen. Tampaknya
kopi akan meningkatkan aktivitas kolon, dan mungkin adanya komponen anti-
mutagenik dalam kopi mampu mencegah munculnya kanker. Kanker kolon dan
rektal adalah pembunuh nomor 2 diantara berbagai penyakit kanker di Amerika.
Umumnya kanker jenis itu menyerang orang berusia diatas 50 tahun.
Konsumsi kopi disinyalir dapat mengurangi asam empedu. Hal itu
berdampak positif terhadap penurunan risiko kanker kolon. Mungkin di dalam
asam empedu terdapat karsinogenik (penyebab kanker). Namun, mekanisme itu
perlu telaah lebih lanjut.
37

Sejarah singkat

Berawal dari sebuah keresahan yang disebabkan oleh harga komoditi Kopi
yang terus menurun mulai tahun 1998 sampai dengan tahun 2001. Tahun 2002,
direksi PTPN IX (persero) melakukan sebuah terobosan dengan menerapkan pola
bisnis hulu hilir, komoditi Kopi tidak hanya saja dapat diperoleh hasilnya dengan
menjual biji kopi (green bean) akan tetapi dapat juga memperoleh hasil /
pendapatan yang lebih, dengan memberikan nilai tambah berupa perubahan
bentuk ke arah hilir. Komoditi Kopi yang tadinya dijual dalam bentuk biji (green
bean), diolah sebagian menjadi Kopi Bubuk dengan memberikan label/ nama
dagang Banaran Coffee.
Untuk lebih meningkatkan proses penetrasi/ pengenalan produk kepada
khalayak umum, Pada tahun 2002, tepatnya tanggal 20 Agustus, dibangunlah
sebuah coffeeshop dengan tujuan sebagai etalase dari produk hilir yang berfungsi
untuk memperkenalkan produk hilir yang diproduksi oleh PTPN IX (persero).
Pengenalan produk hilir dilakukan dengan memajang produk dalam bentuk
kemasan siap saji. Selain itu, proses penetrasi dilakukan dengan bentuk sajian
kopi maupun the yang disajikan hangat maupun dingin.
Seiring dengan bergulirnya waktu, minat konsumen pun semakin
bertambah, berbagai masukan dari konsumen ditanggapi secara positif oleh
direksi, penambahan variasi menu berbahan dasar kopi dan teh terus dilakukan.
Tidak hanya berhenti sampai disitu saja. Tahun 2005, tepatnya tanggal 28 Agustus
direksi melakukan terobosan dengan merubah kebun percontohan aneka tanaman
perkebunan dan buah koleksi di Afdeling Assinan, tepatnya dipinggir jalan Raya
Bawen – Solo Km 1,5 Bawen Kabupaten Semarang menjadi sebuah Kawasan
Agrowisata yang kemudian lebih dikenal sebagai Agrowisata Kampoeng Kopi
Banaran. Kawasan Agrowisata ini terus dikembangkan dengan memberikan
berbagai macam tambahan fasilitas penunjang, difrensiasi produk dan jasa terus
dihasilkan melalui inovasi baik produk maupun jasa.
Kawasan Agrowisata Kampoeng Kopi merupakan sebuah kawasan yang
unik, dimana tidak ada sebuah kawasan dimuka bumi ini yang memiliki
keindahan pemandangan kebun Kopi yang terawat dengan baik, bahkan dapat
38

dikatakan kebun Kopi terbaik di Asia, mungkin untuk Jenis Kopi Robusta terbaik
di Dunia, jika ditilik melalui aspek tanaman dan produktivitas tanaman.
Nama Kampoeng Kopi Banaran merupakan sebuah nama yang dihasilkan
dari pemikiran yang dalam dan panjang. Pengambilan nama Kampoeng Kopi
Banaran didasarkan oleh proses dasar kopi, Banaran merupakan sebuah dusun di
sebuah desa, tepatnya di desa Gemawang kecamatan Jambu Kabupaten Semarang,
yaitu tempat dimana berdiri Pabrik Pengolahan Kopi tempat buah kopi merah
diolah menjadi biji kopi siap ekspor (green bean). Sedangkan Kampoeng Kopi
merupakan kawasan perkebunan Kopi yang terletak di Desa Assinan Kecamatan
Bawen Kabupaten Semarang.

Profil perusahaan

Kebun kopi Getas erupakan salah satu Wisata Agro yang dimiliki oleh PT.
Perkebunan Nusantara IX (Persero), Terletak di Areal Perkebunan Kopi Kebun
Getas Afdeling Assinan tepatnya Jl. Raya Semarang – Solo Km. 35 dengan
ketinggian 480 – 600m dpl dengan suhu udara cukup sejuk antara 23ºC - 27º C.
Lokasi wisata agro ini di tengah areal perkebunan kopi robusta, persis di
tepi jalan Semarang-Salatiga atau satu kilometer dari Terminal Bawen. Kopi
robusta olahan Banaran sudah memasuki pasar ekspor sejak dulu, tidak hanya
disukai di kawasan Asia, tetapi juga di Eropa.

Teknik budidaya

Pembibitan Kopi
Bibit kopi diperoleh dengan teknik penyambungan dengan batang bawah
arabika dan batang atas robusta. Batang bawah dipilih arabika karena akar dan
batang kopi jeni ini tahan terhadap serangan jamur akar dan batang. Sedangkan
jenis robusta dipilih sebagai batang atas karena kopi ini memiliki kualitas yang
baik dan memiliki aroma yang khas sehingga disukai konsumen secara umum.
Bibit kopi yang telah disambung keudian dibiarkan selama 5 bulan hingga siap
ditanam dilapang.
39

Panen Kopi
Pemanenan buah kopi dilakukan secara manual dengan cara memetik buah
yang telah masak. Ukuran kematangan buah ditandai oleh perubahan warna kulit
buah. Kulit buah berwarna hijau tua ketika masih muda, berwarna kuning ketika
setengah masak dan berwarna merah saat masak penuh dan menjadi kehitam-
hitaman setelah masak penuh terlampaui (over ripe).
Kematangan buah kopi juga dapat dilihat dari kekerasan dan komponen senyawa
gula di dalam daging buah. Buah kopi yang masak mempunyai daging buah lunak
dan berlendir serta mengandung senyawa gula yang relatif tinggi sehingga rasanya
manis. Sebaliknya daging buah muda sedikit keras, tidak berlendir dan rasanya
tidak manis karena senyawa gula masih belum terbentuk maksimal. Sedangkan
kandungan lendir pada buah yang terlalu masak cenderung berkurang karena
sebagian senyawa gula dan pektin sudah terurai secara alami akibat proses
respirasi.
Tanaman kopi tidak berbunga serentak dalam setahun, karena itu ada
beberapa cara pemetikan :
 Pemetikan selektif dilakukan terhadap buah masak.
 Pemetikan setengah selektif dilakukan terhadap dompolan buah masak.
 Secara lelesan dilakukan terhadap buah kopi yang gugur karena terlambat
pemetikan.
 Secara racutan/rampasan merupakan pemetikan terhadap semua buah kopi
yang masih hijau, biasanya pada pemanenan akhir.

Tabel 2. Spesifikasi persyaratan mutu biji kopi


No Jenis Uji Satuan Persyaratan
1 Kadar air, (b/b) % Masksimum 12
Kadar kotoran berupa ranting, batu, tanah %
2 Maksimum 0.5
dan benda-benda asing lainnya
3 Serangga hidup - bebas
4 Biji berbau busuk dan berbau kapang - bebas
Biji ukuran besar, tidak lolos ayakan % Maksimum lolos
5 lubang bulat ukuran diameter 7.5 mm 2.5
(b/b)
6 Biji ukuran sedang lolos ayakan lubang % Maksimum lolos
40

bulat ukuran diameter 7.5 mm, tidak lolos 2.5


ayakan lubang bulat ukuran diameter 6.5
mm (b/b)
Biji ukuran kecil, lolos ayakan lubang % Maksimum lolos
bulat ukuran diameter 6.5 mm, tidak lolos 2.5
7
ayakan lubang bulat ukuran diameter 5,5
mm (b/b)

Tabel 3. Jenis mutu biji kopi


Mutu Syarat Mutu
Mutu 1 Jumlah nilai cacat maksimum 11
Mutu 2 Jumlah nilai cacat 12 sampai dengan 25
Mutu 3 Jumlah nilai cacat 26 sampai dengan 44
Mutu 4A Jumlah nilai cacat 45 sampai dengan 60
Mutu 4B Jumlah nilai cacat 61 sampai dengan 80
Mutu 5 Jumlah nilai cacat 81 sampai dengan 150
Mutu 6 Jumlah nilai cacat 151 sampai dengan 225

Fasilitas

Fasilitas utama berupa bangunan untuk menikmati sedapnya kopi “


Banaran Coffee” juga dibangun arena bermain anak-anak, lapangan tenis,
Mushola, Coffee Walk, Out Bound Games, Kolam Renang, Gazebo, Taman Buah,
Gedung Pertemuan, Flying Fox, Jelajah kebun dengan motor ATV.
Kawasan Agrowisata Kampoeng Kopi merupakan sebuah kawasan yang
unik, dimana tidak ada sebuah kawasan dimuka bumi ini yang memiliki
keindahan pemandangan kebun Kopi yang terawat dengan baik, bahkan dapat
dikatakan kebun Kopi terbaik di Asia, mungkin untuk Jenis Kopi Robusta terbaik
di Dunia, jika ditilik melalui aspek tanaman dan produktivitas tanaman.
Nama Kampoeng Kopi Banaran merupakan sebuah nama yang dihasilkan
dari pemikiran yang dalam dan panjang. Pengambilan nama Kampoeng Kopi
Banaran didasarkan oleh proses dasar kopi, Banaran merupakan sebuah dusun di
sebuah desa, tepatnya di desa Gemawang kecamatan Jambu Kabupaten Semarang,
yaitu tempat dimana berdiri Pabrik Pengolahan Kopi tempat buah kopi merah
diolah menjadi biji kopi siap ekspor (green bean). Sedangkan Kampoeng Kopi
41

merupakan kawasan perkebunan Kopi yang terletak di Desa Assinan Kecamatan


Bawen Kabupaten Semarang.
Kopi telah dibudidayakan di Indonesia sejak abad ke-XVII (Dinas
Perkebunan Daerah Kabupaten Jember, 1998). Pada tahun 1696 untuk pertama
kalinya kopi masuk ke Indonesia melalui Malabar dan ditanam di Perkebunan
Kedawoeng di Batavia (Jakarta) (Wachjar, 1984). Sejak tahun tersebut tanaman
kopi mulai dikembangkan di Indonesia. Kopi mulai menjadi komoditas
perdagangan karena kopi dapat dimasak menjadi minuman yang menyegarkan
badan dan pikiran (Aksi Agraris Kanisius, 1980). Rasanya yang khas dari kopi
tidak bisa digantikan oleh minuman lainnya (Samsulbahri, 1996). Kopi Robusta
(Coffea canephora Pierre ex Froehner) merupakan salah satu komoditas
perkebunan yang berperan penting dalam perekonomian nasional. Komoditi kopi
di Indonesia berperan sebagai komoditi ekspor dan komoditi sosial (Wachjar,
1984). Kopi telah memberi sumbangan besar bagi devisa negara di samping
komoditas perkebunan lainnya seperti karet, kelapa, kelapa sawit, kakao, dan teh.
Nilai ekspor kopi tahun 2002 sebesar US $ 223 916 000 dengan volume ekspor
sebesar 325 009 ton (Direktorat Jenderal Bina Produksi Perkebunan, 2002).
Komoditi kopi dapat menyediakan lapangan kerja untuk masyarakat di
lingkungan perkebunan kopi. Sumber daya manusia yang bekerja di perkebunan
kopi pada tahun 2002 berjumlah 2 522 500 KK (Direktorat Jenderal Bina
Produksi Perkebunan, 2004).
Saat ini minum kopi semakin membudaya, baik dikalangan muda maupun
tua, ekonomi menengah ke bawah hingga menengah ke atas. Kopi semakin
digemari karena nikmatnya rasa dan harumnya aroma kopi tersebut. Kekhasan
kopi dipengaruhi oleh jenis maupun cara pengolahannya. Jenis yang bagus jika
tidak disertai dengan pengolahan yang baik akan menurunkan kualitas dari kopi
tersebut. Untuk mempertahankan kualitas tersebut harus dimulai dari penanaman
hingga cara pengolahan.
Salah satu upaya yang akan dilakukan untuk menjaga kualitas biji kopi
yaitu pengupasan biji kopi pasca panen. Pengupasan sebaiknya dilakukan secara
langsung setelah biji kopi dipetik dan dipisahkan antara biji kopi warna hijau dan
merah. Hal ini untuk menghindari biji kopi mengering karena disimpan dalam
42

waktu lama dengan cara konvensional. Jika telah demikian akan dibutuhkan
tenaga yang lebih besar untuk proses pengupasannya. Untuk mengatasinya
dilakukan upaya untuk mempermudah proses pengupasan biji kopi dengan tetap
mempertimbangkan kualitasnya.
PTPN X KEBUN TEMBAKAU KLATEN

Tembakau adalah produk pertanian yang diproses dari daun tanaman dari
genus Nicotiana. Tembakau dapat dikonsumsi, digunakan sebagai pestisida, dan
dalam bentuk nikotin tartrat dapat digunakan sebagai obat. Jika dikonsumsi, pada
umumnya tembakau dibuat menjadi rokok, tembakau kunyah, dan sebagainya.
Tembakau telah lama digunakan sebagai entheogen di Amerika. Kedatangan
bangsa Eropa ke Amerika Utara mempopulerkan perdagangan tembakau,
terutama sebagai obat penenang. Kepopuleran ini menyebabkan pertumbuhan
ekonomi Amerika Serikat bagian selatan. Setelah Perang Saudara Amerika
Serikat, perubahan dalam permintaan dan tenaga kerja menyebabkan
perkembangan industri rokok. Produk baru ini dengan cepat berkembang menjadi
perusahaan-perusahaan tembakau hingga terjadi kontroversi ilmiah pada
pertengahan abad ke-20.

Sejarah Singkat

Dikenal dengan nama Vorstenlanden karena daerah penanaman tembakau


ini di daerah Kasultanan Yogyakarta dan Kasunanan Surakarta (Vorstenlanden =
tanah raja-raja) yang berpusat di Klaten. Menurut pengusaha tembakau Mendes
Da Costa, tembakau Vorstenlanden pertama kali ditanam di Desa Jetis, Klaten
pada tahun 1858 dan pertama kali dipasarkan di daratan Eropa pada tahun 1863.
Bahasa Indonesia tembakau merupakan serapan dari bahasa asing. Bahasa
Spanyol tabaco dianggap sebagai asal kata dalam bahasa Arawakan, khususnya,
dalam bahasa Taino di Karibia , disebutkan mengacu pada gulungan daun-daun
pada tumbuhan ini (menurut Bartolome de Las Caas, 1552) atau bisa juga dari
kata tabago, sejenis pipa berbentuk “y” untuk menghirup asap tembakau (menurut
Oviedo, daun-daun tembakau dirujuk sebagai Cohiba, tetapi Sp. tabacco (juga It.
tobacco) umumnya digunakan untuk mendefinisikan tumbuhan obat-obatan sejak
1410, yang berasal dari Bahasa Arab tabbaq, yang dikabarkan ada sejak abad ke-
IX, sebagai nama dari berbagai jenis tumbuhan. Kata tobacco (bahasa inggris)
44

bisa jadi berasal dari Eropa, dan pada akhirnya diterapkan untuk tumbuhan sejenis
yang berasal dari Amerika.
Di Indonesia, tembakau yang baik (komersial) hanya dihasilkan di daerah-
daerah tertentu. Kualitas tembakau sangat ditentukan oleh lokasi penanaman dan
pengolahan pascapanen. Akibatnya, hanya beberapa tempat yang memiliki
kesesuaian dengan kualitas tembakau terbaik, tergantung produk sasarannya.
Berikut adalah jenis-jenis tembakau yang dinamakan menurut tempat
penghasilnya.
 Tembakau Deli, penghasil tembakau untuk cerutu
 Tembakau Temanggung, penghasil tembakau srintil untuk sigaret
 Tembakau Vorstenlanden (Yogya-Klaten-Solo), penghasil tembakau untuk
cerutu dan tembakau sigaret (tembakau Virginia)
 Tembakau Besuki, penghasil tembakau rajangan untuk sigaret
 Tembakau Madura, penghasil tembakau untuk sigaret
 Tembakau Lombok Timur, penghasil tembakau untuk sigaret (tembakau
Virginia)
Tumbuhan herba semusim yang ditanam untuk mendapatkan daunnya.
Tumbuhan ini termasuk dalam famili Solanaceae. Daun-daunnya digunakan
untuk membuat rokok dan cerut.
Tembakau tumbuh dalam keadaan iklim yang berlainan. Suhu yang panas
dan lembap dengan hujan sepanjang masa. Saat pertumbuhan, musim kering
diperlukan agar didapat daun-daun yang bermutu. Daun-daun tembakau yang
bermutu hanya dihasilkan di bagian-bagian tertentu saja.
Tanah liat yang padat serta subur dapat menghasilkan daun-daun
tembakau yang ukurannya lebar. Daun yang lebar lebih tebal dan kasar serta
sesuai untuk membuat cerutu dan tembakau. Tetapi tanah berhumus dapat
menghasilkan daun-daun berukuran kecil serta lembut dan sesuai untuk membuat
tembakau rokok. Pokok-pokok tembakau subur dapat hidup dengan ketinggian
hingga 2m serta lebar daun 30 cm, 40cm, dan 50cm.
45

Lokasi Penanaman Tembakau Cerutu Vorstenlanden

Saat ini tembakau cerutu Vorstanlenden dikelola oleh PT. Perkebunan


Nusantara X (Persero) diusahakan oleh Kebun Klaten seluas ± 391 Ha meliputi
Tembakau Bawah Naungan (VBN) seluas 215 Ha dan tembakau Na Oogost (NO)
seluas 148 Ha.
Lokasi Penanaman tembakau Vorstenlanden dilakukan di Kabupaten
Klaten, Provinsi Jawa Tengah, dan tersebar pada enam kecamatan berbeda, yaitu :
1. Kecamatan klaten selatan (meliputi 6 desa)
2. Kecamatan Kebonarum (meliputi 7 desa)
3. Kecamatan Karangnongko (meliputi 1 desa)
4. Kecamatan Jogonalan (meliputi 4 desa)
5. Kecamatan Gantiwarno (meliputi 3 desa)
6. Kecamatan Wedi (meliputi 7 desa)

Pengelolaan Tembakau Cerutu Verstenlanden

Tembakau cerutu yang dikelola oleh PTPN X ini melibatkan ± 2000 petani
pemilik lahan serta membutuhkan tenaga kerja untuk Tembakau Bawah Naungan
(VBN) dengan jumlah HOK ± 3312 HOK/ha, dan ± 2591 HOK/ha untuk
tembakau Na Oogst (NO). Rata-rata kebutuhan tenaga kerja per hari selama
setahun 2787 orang, dengan upah UMK. Selain itu para tenaga kerja juga
diikutsertakan dalam Jamsostek khususnya asuransi kecelakaan kerja.
Pengusahaan tembakau cerutu Vorstanlanden pada dasarnya ditanam pada
tanah milik petani, sistem pengusahannya telah mengalami beberapa kali
perusahaan sebagai berikut :

Tabel 4. Sistem pengusahaan tembakau Vorstanlanden


Periode Luas (Ha) Sistem Pengusahaan
1962 - 1969
932 - 1897 Kolektif
1970 - 1079
1573 - 1903 Sewa
1980 - 1982
1638 - 1860 TVI – Jasa
1983 - 2001
700-1200 ITVL
2002 -
500 - 700 KTVL
Sekarang
46

Program Kemitraan Tembakau Vorstanlanden (KTVL) adalah penanaman


tembakau cerutu yang dilakukan dalam rangka usaha untuk meningkatkan
produktivitas dan mutu tembakau cerutu dengan menerapkan teknologi yang
dianjurkan, dengan melaksanakan Sapta Usaha Budidaya Tanaman Tembakau
Cerutu :
1. Pemakaian benih unggul.
2. Penanaman tanah yang baik sesuai baku teknis.
3. Pemberian air sesuai kebutuhan tanaman.
4. Penggunaan pupuk yang mencakup enam tepat yaitu tepat dosis, tepat
jumlah, tepat waktu, tepat musim, tepat jenis dan tepat cara.
5. Perlindungan tanaman terhadap gulma, hama dan penyakit tanaman yang
merugikan dilaksanakan secara bijaksana.
6. Pemungutan dan pengolahan hasil yang tepat.
7. Pemasaran hasil terjamin.
Penanaman tembakau program Kemitraan Tembakau Vorstenlanden
(KTVL) sebagian dengan sistem TBN (Tembakau Bawah Naungan) dan sebagian
dengan sistem non TBN (Na Oogst). Tujuan program Kemitraan Tembakau
Vorstenlanden (KTVL) adalah upaya untuk :
1. Meningkatkan pendapatan petani peserta KTVL.
2. Memperluas lapangan kerja.
3. Meningkatkan produktivitas dan mutu hasil.
4. Meningkatkan pendapatan dan devisa negara.
Dari sisi lain, tanaman tembakau merupakan salah satu tanaman yang
dapat diilih untuk pola pergiliran tanaman. Selain itu, tanaman tembakau jika
ditanam di sawah memiiki peran dalam memutus siklus hama dan penyakit
tanaman padi/palawija.
Keberadaan program Kemitraan Tembakau Vorstenlanden dilakukan atas
dasar ketentuan
1. Petani menyerahkan lahan kepada pengelola PT. Perkebunan Nusantara X
(Persero), atas dasar musyawarah dengan para waki petani kemudian
dilaporkan pada Pemda Kabupaten Klaten.
2. Pengelola mengerjakan/mengelola lahan pertanaman.
47

3. Semua biaya menjadi tanggungan pengelola.


Produksi kering los dibeli oleh pengelola dengan harga yang telah disepakati
bersama.

Fatwa Haram terhadap Rokok

Muhammadiyah, organisasi Islam terbesar kedua setelah Nahdlatul Ulama


baru-baru ini mengeluarkan fatwa bahwa hukumnya merokok bagi setiap Muslim
adalah haram. Artinya, bagi setiap orang yang mengaku beriman, bila tetap
melanggar aturan yang sifatnya diharamkan adalah perbuatan dosa. Padahal,
status fatwa haram merokok bagi Muhammadiyah ini selama seratus tahun
terakhir telah berubah, dari yang hanya bersifat mubah, kemudian makruh, kini
berubah menjadi haram. Keputusan Muhammadiyah ini nampaknya lebih tegas
dibandingkan Fatwa merokok yang tahun 2009 lalu dikeluarkan Majelis Ulama
Indonesia yang hanya membatasi haram merokok bagi wanita hamil dan di tempat
umum.
Memang, setelah dikeluarkannya keputusan Fatwa haram merokok,
banyak timbul pro dan kontrak atas keputusan itu. Mulai dari rakyat jelata,
kalangan akademisi, dan selebritis sampai tokoh penting lainnya. Secara
kesehatan merokok sangat merugikan karena merokok merusak diri sendiri, serta
memberikan dampak buruk bagi kesehatan, dan dapat menyebabkan kematian.
Dikaitkan dengan aspek sosial-ekonomi tembakau, data menunjukkan
bahwa peningkatan produksi rokok selama periode 1961-2001 sebanyak 7 kali
lipat tidak sebanding dengan perluasan lahan tanaman tembakau yang konstan
bahkan cenderung menurun 0,8 % tahun 2005. Ini artinya pemenuhan kebutuhan
daun tembakau dilakukan melalui impor. Selisih nilai ekspor daun tembakau
dengan impornya selalu negatif sejak tahun 1993 hingga tahun 2005.10 Selama
periode tahun 2001-2005, devisa terbuang untuk impor daun tembakau rata-rata
US$ 35 juta.11 Bagi petani tembakau yang menurut Deptan tahun 2005 berjumlah
684.000 orang, pekerjaan ini tidak begitu menjanjikan karena beberapa faktor.
Para petani umumnya memilih pertanian tembakau karena faktor turun
temurun. Tidak ada petani tembakau yang murni mereka mempunyai usaha lain
48

atau menanam tanaman lain di luar musim tembakau. Petani tidak memiliki
posisi tawar yang kuat menyangkut harga tembakau. Kenaikan harga tembakau
tiga tahun terakhir tidak membawa dampak berarti kepada petani tembakau karena
kenaikan itu diiringi dengan kenaikan biaya produksi. Pendidikan para buruh tani
rendah, Upah buruh tani tembakau di bawa Upah Minimum Kabupaten (UMK).

Gambar 18. Kebun pembibitan tembakau


XI. KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Dari kuliah lapang yang telah dijalani, dapat disimpulkan bahwa :


1. produk pertanian indonesia seperti kopi, tembakau, benih sayuran, dan
pembibitan tanaman hias telah memiliki kualitas yang cukup baik sehingga
produk-produk tersebut dapat diterima pasar internasional;
2. beberapa perusahaan pertanian indonesia memiliki ciri khas produk sehingga
mampu bersaing dengan perusahaan sejenis di tingkat nasional;
3. beberapa perusahaan telah menerapkan sistem teknologi yang memperhatikan
sanitasi produk seperti tembakau, kopi, benih pt east west, dan jamu nyonya
menee, sementara yang lain belum bisa memperhatikan hal tersebut karena
masih berorientasi hasil, seperti bawang merah;
4. dibutuhkan modal yang cukup besar untuk memulai bisnis di sektor pertanian;
5. perusahaan yang bergerak di bidang pertanian sangat tergantung pada iklim
dan permintaan pasar; dan
6. beberapa komoditas pertanian seperti tembakau, bawang merah, dan kopi
masih mengalami serangan hama dan penyakit yang mengkhawatirkan dan
masih sulit ditangani.

Saran

1. Pengolahan bahan baku karet sebaiknya menerapkan sistem manajemen


produksi yang terpadu agar kualitas bahan baku dan produk terjaga dengan
baik.
2. Kebersihan dan keselamatan kerja sebaiknya menjadi salah satu faktor yang
harus diperhatikan diperhatikan, apalgi jika perusahaan berproduksi dengan
mesin-mesin berat sepert PG Tersana Baru.
DAFTAR PUSTAKA

Balai Penelitian Sembawa. 1996. Sapta Bina Usahatani Karet Rakyat. Edisi ke-2.
Palembang. Pusat Penelitian Karet, Balai Penelitian Sembawa, Palembang.

Prabowo, A. Y. 2007. Budidaya Tebu. http://teknis-budidaya.blogspot.com. [3


September 2010].

You might also like