Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Trichinella Spiralis

    Uploaded by

    Giannis Papadakis
    336 views5 pages
    Η τριχίνωση είναι μια από τις πιο διαδεδομένες κοσμοπολίτικες παρασιτικές τροφιμογενείς ζωονόσους. Προκαλείται μετά από λοίμωξη από το νηματώδη σκώληκα Trichinella spiralis. Η λοίμωξη προκαλείται από προνύμφες (larvae) που εγκυστώνονται στο μυϊκό ιστό. Η βρώση ωμού ή ατελώς ψημένου κρέατος είναι το σημείο κλειδί στη συντήρηση της μετάδοσης του σκώληκα. Η κατανομή της τριχίνωσης είναι μεγαλύτερη στις εύκρατες και τις αρκτικές περιοχές και ιδιαίτερα στις περιοχές του κόσμου, όπου καταναλώνεται πολύ χοιρινό. Ο κύκλος ζωής της Trichinella spiralis απεικονίζεται στην Εικόνα 1. Όπως φαίνεται και σχηματικά, ο άνθρωπος προσλαμβάνει το παράσιτο, τρώγοντας κρέας που περιέχει εγκυστωμένες προνύμφες του νηματώδους σκώληκα. Εν συνεχεία, οι προνύμφες απελευθερώνονται από τις κύστεις, εισβάλλοντας στο βλεννογόνο του λεπτού εντέρου. Εκεί αναπτύσσονται προς ενήλικες σκώληκες και ζευγαρώνουν. Οι θηλυκοί σκώληκες απελευθερώνουν προνύμφες, οι οποίες μεταναστεύουν μέσω διείσδυσης σε λεμφαγγεία και φλεβίδια στους σκελετικούς μύες, όπου εγκυστώνονται. Οι αρουραίοι και τα τρωκτικά είναι κυρίως υπεύθυνοι για τη διατήρηση της ενδημικότητας αυτής της μόλυνσης. Σαρκοφάγα και παμφάγα ζώα, όπως οι χοίροι, οι αρκούδες, οι σκύλοι, οι γάτες, τα άλογα, οι αρουραίοι, οι αλεπούδες, οι λύκοι, οι πολικές αρκούδες, τα αγριογούρουνα, θαλάσσια θηλαστικά της Αρκτικής, και οι ύαινες, τα τσακάλια, τα λιοντάρια και οι λεοπαρδάλεις στους τροπικούς, αποτελούν δεξαμενές του παρασίτου στη φύση. Εικόνα 1. Κύκλος ζωής της Trichinella spiralis. Στην Εικόνα 2 απεικονίζεται σχηματικά η παθοφυσιολογία της τριχίνωσης. Εικόνα 2. Παθοφυσιολογία της τριχίνωσης. Η Trichinella ανακαλύφθηκε το 1835 και συνδέεται με την ανθρώπινη ασθένεια που ονομάζεται τριχίνωση από το 1860. Η εμφάνιση αρκετών μεγάλων εστιών τριχίνωσης στη Γερμανία, είχε ως αποτέλεσμα το σχηματισμό μιας επιτροπής εμπειρογνωμόνων στο Βερολίνο, στην οποία συμμετείχε ο Rudolf Virchow, ένας από τους επιστήμονες που μελέτησαν τον κύκλο ζωής της Trichinella. Ο Virchow πρότεινε την υποχρεωτική επιθεώρηση όλων των κρεάτων στα σφαγεία, μια πρακτική που εισήχθη στην Πρωσία το 1877. Η πρακτική αυτή έχει μειώσει πολύ την τριχίνωση ως πρόβλημα δημόσιας υγείας. Τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι οι χυμοί του κρέατος να εξαφανίζονται ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 71°C. Το χοιρινό κρέας θα πρέπει να κόβεται σε κομμάτια λεπτότερα από 6 ίντσες παχύ για 20 ημέρες σε βαθειά κατάψυξη (<-25°C) για να εξοντωθούν τυχόν υπάρχοντα σκουλήκια. Το κρέας των άγριων θηραμάτων θα πρέπει να μαγειρεύεται καλά. Η επιμόρφωση του κοινού για το καλό μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος και των προϊόντων του, καθώς και του κρέατος αγρίων ζώων, σε κάθε περίπτωση που δεν είναι βέβαιο ότι το κρέας έχει υποστεί κατεργασία για καταστροφή των προνυμφών (θέρμανση, ακτινοβολία, κατάψυξη) είναι αναγκαία. Η κατάψυξη του κρέατος των άγριων θηραμάτων, σε αντίθεση με τα προϊόντα του χοιρινού κρέατος, ακόμα και για μεγάλες χρονικές περιόδους, μπορεί να μην σκοτώσει αποτελεσματικά όλα τα σκουλήκια. Όλα τα κρέατα που χρησιμοποιούνται ως τροφή για τους χοίρους ή άλλα άγρια ζώα θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα. Δεν πρέπει να αφήνονται τα γουρούνια να τρώνε ωμό κρέας άλλων ζώων, συμπεριλαμβανομένων των αρουραίων, τα οποία μπορεί να είναι μολυσμένα με Trichinella. Θα πρέπει να καθαρίζονται οι μύλοι άλεσης του κρέατος επιμελώς κατά την παρασκευή του κιμά ή ακόμα καλύτερα θα πρέπει η άλεση του χοιρινού κρέατος να γίνεται σε άλλη μηχανή κιμά απ’ ότι τα άλλα κρέατα.. Θα πρέπει να έχουμε υπόψη ότι το πάστωμα, η ξήρανση, το κάπνισμα, ή το ζέσταμα στο φούρνο μικροκυμάτων του κρέατος δεν σκοτώνει τα μολυσματικά σκουλήκια. Έλεγχος χοιρινού κρέατος με τεχνική πέψης ή των χοίρων με τεχνική ELISA. Είναι αναγκαία η εφαρμογή κανονισμών που θα ενθαρρύνουν την ακτινοβόληση του χοιρινού κρέατος και των προϊόντων του, στη βιομηχανία παραγωγής προϊόντων κρέατος (η έκθεση του κρέατος σε ακτινοβολία γ αποστειρώνει και σε υψηλό

    Original Title

    Trichinella spiralis

    Copyright

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Available Formats

    DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    Η τριχίνωση είναι μια από τις πιο διαδεδομένες κοσμοπολίτικες παρασιτικές τροφιμογενείς ζωονόσους. Προκαλείται μετά από λοίμωξη από το νηματώδη σκώληκα Trichinella spiralis. Η λοίμωξη προκαλείται από προνύμφες (larvae) που εγκυστώνονται στο μυϊκό ιστό. Η βρώση ωμού ή ατελώς ψημένου κρέατος είναι το σημείο κλειδί στη συντήρηση της μετάδοσης του σκώληκα. Η κατανομή της τριχίνωσης είναι μεγαλύτερη στις εύκρατες και τις αρκτικές περιοχές και ιδιαίτερα στις περιοχές του κόσμου, όπου καταναλώνεται πολύ χοιρινό. Ο κύκλος ζωής της Trichinella spiralis απεικονίζεται στην Εικόνα 1. Όπως φαίνεται και σχηματικά, ο άνθρωπος προσλαμβάνει το παράσιτο, τρώγοντας κρέας που περιέχει εγκυστωμένες προνύμφες του νηματώδους σκώληκα. Εν συνεχεία, οι προνύμφες απελευθερώνονται από τις κύστεις, εισβάλλοντας στο βλεννογόνο του λεπτού εντέρου. Εκεί αναπτύσσονται προς ενήλικες σκώληκες και ζευγαρώνουν. Οι θηλυκοί σκώληκες απελευθερώνουν προνύμφες, οι οποίες μεταναστεύουν μέσω διείσδυσης σε λεμφαγγεία και φλεβίδια στους σκελετικούς μύες, όπου εγκυστώνονται. Οι αρουραίοι και τα τρωκτικά είναι κυρίως υπεύθυνοι για τη διατήρηση της ενδημικότητας αυτής της μόλυνσης. Σαρκοφάγα και παμφάγα ζώα, όπως οι χοίροι, οι αρκούδες, οι σκύλοι, οι γάτες, τα άλογα, οι αρουραίοι, οι αλεπούδες, οι λύκοι, οι πολικές αρκούδες, τα αγριογούρουνα, θαλάσσια θηλαστικά της Αρκτικής, και οι ύαινες, τα τσακάλια, τα λιοντάρια και οι λεοπαρδάλεις στους τροπικούς, αποτελούν δεξαμενές του παρασίτου στη φύση. Εικόνα 1. Κύκλος ζωής της Trichinella spiralis. Στην Εικόνα 2 απεικονίζεται σχηματικά η παθοφυσιολογία της τριχίνωσης. Εικόνα 2. Παθοφυσιολογία της τριχίνωσης. Η Trichinella ανακαλύφθηκε το 1835 και συνδέεται με την ανθρώπινη ασθένεια που ονομάζεται τριχίνωση από το 1860. Η εμφάνιση αρκετών μεγάλων εστιών τριχίνωσης στη Γερμανία, είχε ως αποτέλεσμα το σχηματισμό μιας επιτροπής εμπειρογνωμόνων στο Βερολίνο, στην οποία συμμετείχε ο Rudolf Virchow, ένας από τους επιστήμονες που μελέτησαν τον κύκλο ζωής της Trichinella. Ο Virchow πρότεινε την υποχρεωτική επιθεώρηση όλων των κρεάτων στα σφαγεία, μια πρακτική που εισήχθη στην Πρωσία το 1877. Η πρακτική αυτή έχει μειώσει πολύ την τριχίνωση ως πρόβλημα δημόσιας υγείας. Τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι οι χυμοί του κρέατος να εξαφανίζονται ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 71°C. Το χοιρινό κρέας θα πρέπει να κόβεται σε κομμάτια λεπτότερα από 6 ίντσες παχύ για 20 ημέρες σε βαθειά κατάψυξη (<-25°C) για να εξοντωθούν τυχόν υπάρχοντα σκουλήκια. Το κρέας των άγριων θηραμάτων θα πρέπει να μαγειρεύεται καλά. Η επιμόρφωση του κοινού για το καλό μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος και των προϊόντων του, καθώς και του κρέατος αγρίων ζώων, σε κάθε περίπτωση που δεν είναι βέβαιο ότι το κρέας έχει υποστεί κατεργασία για καταστροφή των προνυμφών (θέρμανση, ακτινοβολία, κατάψυξη) είναι αναγκαία. Η κατάψυξη του κρέατος των άγριων θηραμάτων, σε αντίθεση με τα προϊόντα του χοιρινού κρέατος, ακόμα και για μεγάλες χρονικές περιόδους, μπορεί να μην σκοτώσει αποτελεσματικά όλα τα σκουλήκια. Όλα τα κρέατα που χρησιμοποιούνται ως τροφή για τους χοίρους ή άλλα άγρια ζώα θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα. Δεν πρέπει να αφήνονται τα γουρούνια να τρώνε ωμό κρέας άλλων ζώων, συμπεριλαμβανομένων των αρουραίων, τα οποία μπορεί να είναι μολυσμένα με Trichinella. Θα πρέπει να καθαρίζονται οι μύλοι άλεσης του κρέατος επιμελώς κατά την παρασκευή του κιμά ή ακόμα καλύτερα θα πρέπει η άλεση του χοιρινού κρέατος να γίνεται σε άλλη μηχανή κιμά απ’ ότι τα άλλα κρέατα.. Θα πρέπει να έχουμε υπόψη ότι το πάστωμα, η ξήρανση, το κάπνισμα, ή το ζέσταμα στο φούρνο μικροκυμάτων του κρέατος δεν σκοτώνει τα μολυσματικά σκουλήκια. Έλεγχος χοιρινού κρέατος με τεχνική πέψης ή των χοίρων με τεχνική ELISA. Είναι αναγκαία η εφαρμογή κανονισμών που θα ενθαρρύνουν την ακτινοβόληση του χοιρινού κρέατος και των προϊόντων του, στη βιομηχανία παραγωγής προϊόντων κρέατος (η έκθεση του κρέατος σε ακτινοβολία γ αποστειρώνει και σε υψηλό

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    336 views5 pages

    Trichinella Spiralis

    Uploaded by

    Giannis Papadakis
    Η τριχίνωση είναι μια από τις πιο διαδεδομένες κοσμοπολίτικες παρασιτικές τροφιμογενείς ζωονόσους. Προκαλείται μετά από λοίμωξη από το νηματώδη σκώληκα Trichinella spiralis. Η λοίμωξη προκαλείται από προνύμφες (larvae) που εγκυστώνονται στο μυϊκό ιστό. Η βρώση ωμού ή ατελώς ψημένου κρέατος είναι το σημείο κλειδί στη συντήρηση της μετάδοσης του σκώληκα. Η κατανομή της τριχίνωσης είναι μεγαλύτερη στις εύκρατες και τις αρκτικές περιοχές και ιδιαίτερα στις περιοχές του κόσμου, όπου καταναλώνεται πολύ χοιρινό. Ο κύκλος ζωής της Trichinella spiralis απεικονίζεται στην Εικόνα 1. Όπως φαίνεται και σχηματικά, ο άνθρωπος προσλαμβάνει το παράσιτο, τρώγοντας κρέας που περιέχει εγκυστωμένες προνύμφες του νηματώδους σκώληκα. Εν συνεχεία, οι προνύμφες απελευθερώνονται από τις κύστεις, εισβάλλοντας στο βλεννογόνο του λεπτού εντέρου. Εκεί αναπτύσσονται προς ενήλικες σκώληκες και ζευγαρώνουν. Οι θηλυκοί σκώληκες απελευθερώνουν προνύμφες, οι οποίες μεταναστεύουν μέσω διείσδυσης σε λεμφαγγεία και φλεβίδια στους σκελετικούς μύες, όπου εγκυστώνονται. Οι αρουραίοι και τα τρωκτικά είναι κυρίως υπεύθυνοι για τη διατήρηση της ενδημικότητας αυτής της μόλυνσης. Σαρκοφάγα και παμφάγα ζώα, όπως οι χοίροι, οι αρκούδες, οι σκύλοι, οι γάτες, τα άλογα, οι αρουραίοι, οι αλεπούδες, οι λύκοι, οι πολικές αρκούδες, τα αγριογούρουνα, θαλάσσια θηλαστικά της Αρκτικής, και οι ύαινες, τα τσακάλια, τα λιοντάρια και οι λεοπαρδάλεις στους τροπικούς, αποτελούν δεξαμενές του παρασίτου στη φύση. Εικόνα 1. Κύκλος ζωής της Trichinella spiralis. Στην Εικόνα 2 απεικονίζεται σχηματικά η παθοφυσιολογία της τριχίνωσης. Εικόνα 2. Παθοφυσιολογία της τριχίνωσης. Η Trichinella ανακαλύφθηκε το 1835 και συνδέεται με την ανθρώπινη ασθένεια που ονομάζεται τριχίνωση από το 1860. Η εμφάνιση αρκετών μεγάλων εστιών τριχίνωσης στη Γερμανία, είχε ως αποτέλεσμα το σχηματισμό μιας επιτροπής εμπειρογνωμόνων στο Βερολίνο, στην οποία συμμετείχε ο Rudolf Virchow, ένας από τους επιστήμονες που μελέτησαν τον κύκλο ζωής της Trichinella. Ο Virchow πρότεινε την υποχρεωτική επιθεώρηση όλων των κρεάτων στα σφαγεία, μια πρακτική που εισήχθη στην Πρωσία το 1877. Η πρακτική αυτή έχει μειώσει πολύ την τριχίνωση ως πρόβλημα δημόσιας υγείας. Τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι οι χυμοί του κρέατος να εξαφανίζονται ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 71°C. Το χοιρινό κρέας θα πρέπει να κόβεται σε κομμάτια λεπτότερα από 6 ίντσες παχύ για 20 ημέρες σε βαθειά κατάψυξη (<-25°C) για να εξοντωθούν τυχόν υπάρχοντα σκουλήκια. Το κρέας των άγριων θηραμάτων θα πρέπει να μαγειρεύεται καλά. Η επιμόρφωση του κοινού για το καλό μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος και των προϊόντων του, καθώς και του κρέατος αγρίων ζώων, σε κάθε περίπτωση που δεν είναι βέβαιο ότι το κρέας έχει υποστεί κατεργασία για καταστροφή των προνυμφών (θέρμανση, ακτινοβολία, κατάψυξη) είναι αναγκαία. Η κατάψυξη του κρέατος των άγριων θηραμάτων, σε αντίθεση με τα προϊόντα του χοιρινού κρέατος, ακόμα και για μεγάλες χρονικές περιόδους, μπορεί να μην σκοτώσει αποτελεσματικά όλα τα σκουλήκια. Όλα τα κρέατα που χρησιμοποιούνται ως τροφή για τους χοίρους ή άλλα άγρια ζώα θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα. Δεν πρέπει να αφήνονται τα γουρούνια να τρώνε ωμό κρέας άλλων ζώων, συμπεριλαμβανομένων των αρουραίων, τα οποία μπορεί να είναι μολυσμένα με Trichinella. Θα πρέπει να καθαρίζονται οι μύλοι άλεσης του κρέατος επιμελώς κατά την παρασκευή του κιμά ή ακόμα καλύτερα θα πρέπει η άλεση του χοιρινού κρέατος να γίνεται σε άλλη μηχανή κιμά απ’ ότι τα άλλα κρέατα.. Θα πρέπει να έχουμε υπόψη ότι το πάστωμα, η ξήρανση, το κάπνισμα, ή το ζέσταμα στο φούρνο μικροκυμάτων του κρέατος δεν σκοτώνει τα μολυσματικά σκουλήκια. Έλεγχος χοιρινού κρέατος με τεχνική πέψης ή των χοίρων με τεχνική ELISA. Είναι αναγκαία η εφαρμογή κανονισμών που θα ενθαρρύνουν την ακτινοβόληση του χοιρινού κρέατος και των προϊόντων του, στη βιομηχανία παραγωγής προϊόντων κρέατος (η έκθεση του κρέατος σε ακτινοβολία γ αποστειρώνει και σε υψηλό

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 5

    Trichinella spiralis

    Ερώτηση 7/10.

    [20 Βαθμοί]

    Αφού μελετήσετε τον κύκλο ζωής της Trichinella spiralis,


    υποδείξτε σημεία στον κύκλο ζωής όπου μπορούν να
    εφαρμοστούν μέτρα πρόληψης των λοιμώξεων.

    Η τριχίνωση είναι μια από τις πιο διαδεδομένες κοσμοπολίτικες


    παρασιτικές τροφιμογενείς ζωονόσους. Προκαλείται μετά από
    λοίμωξη από το νηματώδη σκώληκα Trichinella spiralis. Η λοίμωξη
    προκαλείται από προνύμφες (larvae) που εγκυστώνονται στο μυϊκό
    ιστό. Η βρώση ωμού ή ατελώς ψημένου κρέατος είναι το σημείο
    κλειδί στη συντήρηση της μετάδοσης του σκώληκα. Η κατανομή
    της τριχίνωσης είναι μεγαλύτερη στις εύκρατες και τις αρκτικές
    περιοχές και ιδιαίτερα στις περιοχές του κόσμου, όπου
    καταναλώνεται πολύ χοιρινό.

    Ο κύκλος ζωής της Trichinella spiralis απεικονίζεται στην Εικόνα 1.


    Όπως φαίνεται και σχηματικά, ο άνθρωπος προσλαμβάνει το
    παράσιτο, τρώγοντας κρέας που περιέχει εγκυστωμένες προνύμφες
    του νηματώδους σκώληκα. Εν συνεχεία, οι προνύμφες
    απελευθερώνονται από τις κύστεις, εισβάλλοντας στο βλεννογόνο
    του λεπτού εντέρου. Εκεί αναπτύσσονται προς ενήλικες σκώληκες
    και ζευγαρώνουν. Οι θηλυκοί σκώληκες απελευθερώνουν
    προνύμφες, οι οποίες μεταναστεύουν μέσω διείσδυσης σε
    λεμφαγγεία και φλεβίδια στους σκελετικούς μύες, όπου
    εγκυστώνονται. Οι αρουραίοι και τα τρωκτικά είναι κυρίως
    υπεύθυνοι για τη διατήρηση της ενδημικότητας αυτής της
    μόλυνσης. Σαρκοφάγα και παμφάγα ζώα, όπως οι χοίροι, οι
    αρκούδες, οι σκύλοι, οι γάτες, τα άλογα, οι αρουραίοι, οι
    Trichinella spiralis

    αλεπούδες, οι λύκοι, οι πολικές αρκούδες, τα αγριογούρουνα,


    θαλάσσια θηλαστικά της Αρκτικής, και οι ύαινες, τα τσακάλια, τα
    λιοντάρια και οι λεοπαρδάλεις στους τροπικούς, αποτελούν
    δεξαμενές του παρασίτου στη φύση.

    Εικόνα 1. Κύκλος ζωής της Trichinella spiralis.

    Στην Εικόνα 2 απεικονίζεται σχηματικά η παθοφυσιολογία της


    τριχίνωσης.
    Trichinella spiralis

    Εικόνα 2. Παθοφυσιολογία της τριχίνωσης.

    Η Trichinella ανακαλύφθηκε το 1835 και συνδέεται με την


    ανθρώπινη ασθένεια που ονομάζεται τριχίνωση από το 1860. Η
    εμφάνιση αρκετών μεγάλων εστιών τριχίνωσης στη Γερμανία, είχε
    ως αποτέλεσμα το σχηματισμό μιας επιτροπής εμπειρογνωμόνων
    στο Βερολίνο, στην οποία συμμετείχε ο Rudolf Virchow, ένας από
    τους επιστήμονες που μελέτησαν τον κύκλο ζωής της Trichinella. Ο
    Virchow πρότεινε την υποχρεωτική επιθεώρηση όλων των κρεάτων
    στα σφαγεία, μια πρακτική που εισήχθη στην Πρωσία το 1877. Η
    πρακτική αυτή έχει μειώσει πολύ την τριχίνωση ως πρόβλημα
    δημόσιας υγείας.

    Τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι οι χυμοί του


    κρέατος να εξαφανίζονται ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του
    Trichinella spiralis

    κρέατος να φτάσει τους 71°C. Το χοιρινό κρέας θα πρέπει να


    κόβεται σε κομμάτια λεπτότερα από 6 ίντσες παχύ για 20 ημέρες σε
    βαθειά κατάψυξη (<-25°C) για να εξοντωθούν τυχόν υπάρχοντα
    σκουλήκια. Το κρέας των άγριων θηραμάτων θα πρέπει να
    μαγειρεύεται καλά. Η επιμόρφωση του κοινού για το καλό
    μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος και
    των προϊόντων του, καθώς και του κρέατος αγρίων ζώων, σε κάθε
    περίπτωση που δεν είναι βέβαιο ότι το κρέας έχει υποστεί
    κατεργασία για
    καταστροφή των προνυμφών (θέρμανση, ακτινοβολία, κατάψυξη)
    είναι αναγκαία. Η κατάψυξη του κρέατος των άγριων θηραμάτων,
    σε αντίθεση με τα προϊόντα του χοιρινού κρέατος, ακόμα και για
    μεγάλες χρονικές περιόδους, μπορεί να μην σκοτώσει
    αποτελεσματικά όλα τα σκουλήκια. Όλα τα κρέατα που
    χρησιμοποιούνται ως τροφή για τους χοίρους ή άλλα άγρια ζώα θα
    πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα. Δεν πρέπει να αφήνονται τα
    γουρούνια να τρώνε ωμό κρέας άλλων ζώων,
    συμπεριλαμβανομένων των αρουραίων, τα οποία μπορεί να είναι
    μολυσμένα με Trichinella. Θα πρέπει να καθαρίζονται οι μύλοι
    άλεσης του κρέατος επιμελώς κατά την παρασκευή του κιμά ή
    ακόμα καλύτερα θα πρέπει η άλεση του χοιρινού κρέατος να γίνεται
    σε άλλη μηχανή κιμά απ’ ότι τα άλλα κρέατα.. Θα πρέπει να έχουμε
    υπόψη ότι το πάστωμα, η ξήρανση, το κάπνισμα, ή το ζέσταμα στο
    φούρνο μικροκυμάτων του κρέατος δεν σκοτώνει τα μολυσματικά
    σκουλήκια. Έλεγχος χοιρινού κρέατος με τεχνική πέψης ή των
    χοίρων με τεχνική ELISA. Είναι αναγκαία η εφαρμογή κανονισμών
    που θα ενθαρρύνουν την ακτινοβόληση του χοιρινού κρέατος και
    των προϊόντων του, στη βιομηχανία παραγωγής προϊόντων κρέατος
    (η έκθεση του κρέατος σε ακτινοβολία γ αποστειρώνει και σε
    υψηλότερες δόσεις καταστρέφει τις εγκυστωμένες προνύμφες) και
    η εφαρμογή κανονισμών που θα διασφαλίζουν ότι για προϊόντα που
    περιέχουν ωμό χοιρινό κρέας θα χρησιμοποιείται μόνο κρέας που
    εγγυημένα δεν περιέχει προνύμφες τριχινέλλας.
    Trichinella spiralis

    C2AAF310-42DB 1 1

    You might also like