A Nők Lapja szakácskönyve Tartalomjegyzék

LEVESEK............................................................................................................................................................... 7 Hideg levesek...................................................................................................................................................... 7 Üdítő citromleves............................................................................................................................................ 7 Egri gyümölcsleves ......................................................................................................................................... 7 Csodás meggyleves ......................................................................................................................................... 7 Hűsítő céklaleves ............................................................................................................................................ 8 Meleg levesek ..................................................................................................................................................... 8 Zöldséges levesek ........................................................................................................................................... 8 Hamis gulyásleves........................................................................................................................................... 8 Sörös zöldséggulyás........................................................................................................................................ 8 Zöldséges bableves ......................................................................................................................................... 9 Kelkáposztaleves............................................................................................................................................. 9 Tejfölös karalábéleves..................................................................................................................................... 9 Kelbimbóleves ................................................................................................................................................ 9 Reszeltzeller-leves ........................................................................................................................................ 10 Reform céklaleves......................................................................................................................................... 10 Zöldbableves erdélyiesen .............................................................................................................................. 10 Spárgaleves ................................................................................................................................................... 10 Magyaros gombaleves................................................................................................................................... 11 Fokhagymás cukkinileves ............................................................................................................................. 11 Karfiolleves................................................................................................................................................... 11 Májgombócleves ........................................................................................................................................... 11 Maceszgombócleves ..................................................................................................................................... 11 Krémlevesek ..................................................................................................................................................... 12 Diós szárnyaskrémleves ................................................................................................................................ 12 Májpüréleves................................................................................................................................................. 12 Sóskakrémleves tojással................................................................................................................................ 12 Petrezselyemkrémleves ................................................................................................................................. 13 Burgonyás brokkolikrémleves ...................................................................................................................... 13 Zöldségkrémleves ......................................................................................................................................... 13 Zelleres paradicsomkrémleves ...................................................................................................................... 13 Tejfölös paradicsomkrémleves...................................................................................................................... 13 Boros narancskrémleves ............................................................................................................................... 14 Húsos levesek.................................................................................................................................................... 14 Almás csirkeleves ......................................................................................................................................... 14 Zöldborsós csirkeraguleves........................................................................................................................... 14 Éjféli borscs .................................................................................................................................................. 15 Tárkonyos csülökleves.................................................................................................................................. 15 Tárkonyos bableves ...................................................................................................................................... 15 Kolbászos káposztaleves............................................................................................................................... 16 Kolbászos lencseleves................................................................................................................................... 16 Kolbászleves ................................................................................................................................................. 16 Gazdag krumplileves..................................................................................................................................... 16 Tormás malacaprólékleves............................................................................................................................ 17 Sonkagulyás .................................................................................................................................................. 17 Citromos kacsaaprólékleves.......................................................................................................................... 17 Különleges levesek ........................................................................................................................................... 17 Túrógombócleves.......................................................................................................................................... 17 Sajtgombócleves ........................................................................................................................................... 18 Erdélyi gombócleves..................................................................................................................................... 18 Pikáns sajtleves ............................................................................................................................................. 18 Olaszos kagylótésztaleves............................................................................................................................. 18 Pikáns tojásleves ........................................................................................................................................... 19 Zabpelyhes póréhagymaleves ....................................................................................................................... 19

Oldalszám:1/75

MÁRTÁSOK .................................................................................................................................................... 19 Mustáros uborkamártás ................................................................................................................................. 19 Gombamártás ................................................................................................................................................ 19 Hamis vadasmártás........................................................................................................................................ 19 Sajtos zöldfűszermártás................................................................................................................................. 20 Meggymártás................................................................................................................................................. 20 Csokoládémártás ........................................................................................................................................... 20 Bormártás ...................................................................................................................................................... 20 SALÁTÁK........................................................................................................................................................ 20 Fokhagymás céklasaláta................................................................................................................................ 20 Kapros töksaláta............................................................................................................................................ 21 Patisszonsaláta .............................................................................................................................................. 21 Rokfortos paradicsomsaláta .......................................................................................................................... 21 Juhtúrós paradicsomsaláta............................................................................................................................. 21 Sültpaprika-saláta.......................................................................................................................................... 22 Kovászosuborka-saláta.................................................................................................................................. 22 Kovászos káposzta ........................................................................................................................................ 22 Hagymás káposztasaláta................................................................................................................................ 22 Joghurtos káposztasaláta ............................................................................................................................... 23 Meggyes káposztasaláta ................................................................................................................................ 23 Szőlős káposztasaláta.................................................................................................................................... 23 Pikáns krumplisaláta ..................................................................................................................................... 23 Rokfortos-diós újburgonyasaláta .................................................................................................................. 24 Zöldborsósaláta ............................................................................................................................................. 24 Tormás-almás hagymasaláta ......................................................................................................................... 24 Magyaros lecsósaláta .................................................................................................................................... 24 Kapros kelsaláta ............................................................................................................................................ 25 Karottasaláta.................................................................................................................................................. 25 Narancsos sárgarépasaláta............................................................................................................................. 25 Kukoricás rizssaláta ...................................................................................................................................... 25 Halas spagettisaláta ....................................................................................................................................... 26 Uborkás spagettisaláta................................................................................................................................... 26 Rokfortos tésztasaláta ................................................................................................................................... 26 Paradicsomos tojássaláta............................................................................................................................... 26 Hagymás tojássaláta ...................................................................................................................................... 26 Rizses tojássaláta........................................................................................................................................... 27 Csirkesaláta ................................................................................................................................................... 27 Nyári vegyes saláta ....................................................................................................................................... 27 Téli vacsorasaláta.......................................................................................................................................... 27 Vitaminsaláta ................................................................................................................................................ 28 Sajtos uborkasaláta........................................................................................................................................ 28 Kínaikel-saláta .............................................................................................................................................. 28 Brokkolisaláta ............................................................................................................................................... 28 Fejtettbab-saláta ............................................................................................................................................ 29 Budai saláta ................................................................................................................................................... 29 Gyümölcsös sajtsaláta ................................................................................................................................... 29 MELEG TOJÁSÉTELEK................................................................................................................................. 29 Lecsós tojáslepény ........................................................................................................................................ 29 Szardíniás tojáslepény................................................................................................................................... 30 Zöldséges omlett ........................................................................................................................................... 30 Cukkini tojásban ........................................................................................................................................... 30 Tejfölben párolt tojás .................................................................................................................................... 30 Tortilla (spanyol tojáslepény) ....................................................................................................................... 31 HAL- ÉS HALAS ÉTELEK ............................................................................................................................. 31 Hallal töltött paprika (görög étel).................................................................................................................. 31 Citromos tonhal............................................................................................................................................. 31 Gombás tonhal .............................................................................................................................................. 31 Halászlé......................................................................................................................................................... 32 Töltött pontyfilé ............................................................................................................................................ 32

Oldalszám:2/75

HÚS- ÉS HÚSOS ÉTELEK ............................................................................................................................. 32 Szárnyasok .................................................................................................................................................... 32 Csirkepaprikás - nagymama módján ............................................................................................................. 32 Káposztás csirke............................................................................................................................................ 33 Töltött csirke ................................................................................................................................................. 33 Pirított őszi csirke.......................................................................................................................................... 33 Diós rántott csirke ......................................................................................................................................... 33 Töltött csirkecomb, I. .................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb, II.................................................................................................................................... 34 Töltött csirkecomb olaszosan........................................................................................................................ 34 Sajtos csirkecomb ......................................................................................................................................... 34 Sonkás-tormás csirke .................................................................................................................................... 35 Szerecsendiós csirke ..................................................................................................................................... 35 Gombás csirkemellrolád................................................................................................................................ 35 Sajtos csirkefalatok ....................................................................................................................................... 35 Csirkés rablóhús............................................................................................................................................ 36 Csirkemáj hagymás palacsintában ................................................................................................................ 36 Csirkemájrizottó............................................................................................................................................ 36 Töltött pulykamell......................................................................................................................................... 36 Kacsa cseresznyével...................................................................................................................................... 37 Sovány kacsasült ........................................................................................................................................... 37 Sertés- és marhahúsok....................................................................................................................................... 37 Zöldséges húspástétom (6 személyre)........................................................................................................... 37 Sárgarépás vadalt .......................................................................................................................................... 38 Paradicsomos húspuding............................................................................................................................... 38 Hagymás húspogácsa .................................................................................................................................... 38 Zöldséges húscipó ......................................................................................................................................... 38 Húspogácsák tejfölös kukoricában................................................................................................................ 39 Kapros töltött karaj ....................................................................................................................................... 39 Malacpörkölt ................................................................................................................................................. 39 Hagymás pecsenye ........................................................................................................................................ 39 Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) ............................................................................................................ 40 Rizses paprikás.............................................................................................................................................. 40 Zöldpaprikás ................................................................................................................................................. 40 Fokhagymás csülökcsíkok ............................................................................................................................ 40 Párolt csülök gombával................................................................................................................................. 41 Sörben sült csülök ......................................................................................................................................... 41 Marhaszelet meggymártásban ....................................................................................................................... 41 Vörösboros marhapörkölt ............................................................................................................................. 41 ZÖLDSÉGES ÉTELEK.................................................................................................................................... 42 Burgonyás ételek........................................................................................................................................... 42 Cserepesburgonya ......................................................................................................................................... 42 Paprikás krumpli cserépedényben................................................................................................................. 42 Rántott burgonya........................................................................................................................................... 42 Töltött burgonya, I. ....................................................................................................................................... 43 Töltött burgonya, II. ...................................................................................................................................... 43 Burgonyalepény ............................................................................................................................................ 43 Mandulás burgonyakrokett ........................................................................................................................... 43 Tormás-mustáros burgonya........................................................................................................................... 44 Kapros-tojásos burgonya .............................................................................................................................. 44 Tepertős burgonya ........................................................................................................................................ 44 Rokfortos burgonya ...................................................................................................................................... 44 Ínyenc krumplifőzelék .................................................................................................................................. 44 Zöldségek főfogásra.......................................................................................................................................... 45 Töltött karalábé ............................................................................................................................................. 45 Kapros karalábé ............................................................................................................................................ 45 Burgonyás karfiol.......................................................................................................................................... 45 Karfiolpuding................................................................................................................................................ 46 Karfiol húsos bundában ................................................................................................................................ 46

Oldalszám:3/75

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 Káposzta tepsiben .......................................................................................................................................................... 53 Krémsajtos cékla ....................................................................................... 57 Rumos-diós palacsinta ...................................................................................................................................................................................................... 50 Sajtos gomba .............................................. 49 Töltött hagyma ................................................................................. 52 Töltött retek.............................................................................................. 46 Sonkás sült paprika .................................................................................................................... 47 Uborkás lecsó....................... 47 Meleg töltött paradicsom............................................... 49 Rizses rakott kelkáposzta ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 59 Barackos kocka ......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 56 Sós és édes palacsinták ......................................................................................................................... 52 Töltött sárgarépa ....................................................................................... 58 Spagetti budai módra ............................................................................................................................................................................................................................................................................... 59 Gyümölcsös túrógombóc ............................................................................................................................. 47 Rakott padlizsán........................................... 60 Oldalszám:4/75 .............................................................. 60 Almás sült metélt...................... 55 Bundázott tökhasábok ............................... 59 Túrós csusza.......... 56 Karfiolos rántott palacsinta ................................ 46 Rizzsel töltött paprika ........................................................................ 51 Rác patisszon ........................................................................................................................................................................................................................................................ 56 Almás palacsintalepény................................................ 58 Kemencében sült metélt ................................................................................................................................. 53 Sólet ....................................... 53 Zellerpüré....................................................................................................................................................... 55 Extra lencsefőzelék ...................................................................................................................................................................... 58 Zöldséges zsemlegombóc......................................................................................... 56 Káposztás palacsinta . 50 Rakott patisszon .......................................................................................................................................................................................................................................................................Tojásos karfiol ........................................................................................................................................................................................................................................... 54 Morzsás zöldbab ..... 57 Palacsintatorta ................................................................................................................................................................................................................................................ 54 Zalai zöldbab........................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 48 Sajtos padlizsánkarikák............................................................................................................................................... 57 Sós és édes főtt tészták............................................................................... 52 Sajtos zöldség.................................................................................................................................................................................................... 51 Sajtos kelbimbó........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 50 Zabpelyhes gomba ........................................................................................................................................ 55 TÉSZTÁK........................................................................................................................................................................................ 54 Sáfrányos rizs........................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 48 Töltött padlizsán.......................... 59 Gurulós tarhonya................................................................................................................................................................................................................. 48 Padlizsánhalom .................................................................... 47 Gombás tökkarikák ................ 46 Gombás lecsó ...................................................................................................................................................................................... 56 Káposztás palacsintarolád ................................ 53 Rizses rakott zöldség...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 58 Spagetti paradicsomos rokforttal............ 49 Gombás rakott kel ...... 49 Zabpelyhes kelkáposztatekercs ................................................................... 54 Parajpuding ................................................................................................... 50 Gombaropogós hideg sajtmártással................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 Zöldségpuffancs......................... 57 Mártásos palacsinta ........................................................................................... 51 Káposztás zsemle .... 56 Paradicsomos rakott palacsinta ................................................................................................................... 58 Tojásos sajtos galuska.................................................................................................................... 55 Vegyes zöldségköret .............

........................................................................................................................................................................................ 65 Farsangi fánk................................. 69 Lángoló őszibarack ................................................................................ 64 Gyömölcsös tejföltorta .................................................................................................................................. 65 Rizstorta ......................................... 63 Meggyes tiroli rétes... 72 Nyári franciasaláta .................. HIDEG ÉTELEK... 61 Epres piskótarolád......................................................................................... 68 Tejszínes túróparfé.................................................SÜTEMÉNYEK ....... 64 Joghurtos pudingtorta....................................................................................................... 66 Sütőtökkrém.............................................................................................................................................................................................................................................................. 60 Nyitott körtés lepény........................................................................................................................................................................ 70 Csukott szendvics....................................... 74 Sörös körözött zöldpaprikában................... 72 Majonézes burgonya formában ...................................................................................................................... 71 Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) ................. 70 SZENDVICSEK...................... 73 Sertéskocsonya (6 személyre) ......................................................................................................................................................................................................................................................... 62 Sárgabarack-kocka ............................................................................................................................................. 63 Barackos lepénykék ....... 65 Őszibarack zselétorta .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 61 Lekváros kifli ....................................................................................................... 67 Pudingos piskótakocka.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 66 Karamellpuding.................................................................. 70 Töltött szendvics ................................................................................................................................................................................................................................... BORKORCSOLYÁK ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 74 Oldalszám:5/75 ................................. 63 Almás fahéjkocka.............................. 68 Rumos barackhab............................................................. 61 Meggyes gesztenyerolád ........................................................................................ 71 Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) ........................................................... 73 Húsvéti töltött tojás (8 személyre) .............................................................................................................................................................................. 65 Almás rolád ....................................................................................................................... 72 Aszpikos sonkatekercs ........................................................ 72 Kapros töltött tojás .................................................................................................................................................................. 68 Fagylaltos őszibarack............................................. 62 Őszibaracktorta ................................................................................................................................................................................................................................. 67 Diplomatapuding háziasan ........................................................................ 67 Gyümölcssaláta ................................................................................................................................................................................................................................... 69 Mandulás gyümölcssaláta ........................ 64 Diós-lekváros tekercs............................... 74 Töltött paradicsom ......................................................................................... 70 Sajtos szendvicskrémek ............................. 69 Töltött görögdinnye ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 67 Narancsos piskóta ................................................................................................................................................................................................................................... 62 Almás kosárkák............................................................................................................................................................................................................ 60 Gyümölcsös túrós lepény ......................................................................... 63 Szilvás lepény ............................................................................................................................ 60 Nyitott meggyes lepény................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 74 Zöldséges rétes........................ 71 Kocsonyázott töltött tojás............................................................................................................................. 73 Vegetáriánus kocsonya ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 66 Gyümölcsös túrókrém .................................................................................. 70 Burgonyás szendvics........................................................ 73 Sonkás táska.......................................................................................................................................................................................................................................... 61 Gesztenyegerinc .................................................................................... 68 Őszibarackparfé ........................................................................................................................................................................... 65 ÉDESSÉGEK........................................................................... 64 Sajtos túrótorta ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 69 Rumos görögdinnye ......................................................................................................................................... GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK ............................................ 66 Rumos kakaóhab ....................................................................................................................................................................

................................................................................................................ 75 Pácolt fokhagyma............................. 75 Savanyú görögdinnye............................................................................................................................................................... 75 Oldalszám:6/75 ...............................................................................KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK......... 75 Paradicsomdzsem...........................................................................................................................

. jégkocka. ezután hozzáöntjük a bort. ízlés szerint cukor és só. 3 dl tej. amíg a citromhéjcsíkok egészen apró foszlányokká zúzódnak. 1 citrom. 1 csapott teáskanál burgonyaliszt vagy búzakeményítő. 10-15 dkg cukor ízlés szerint. 1 mokkáskanál só. és belecsavarjuk a citromlevet. valamint sóval ízesítjük. majd 5 dl vizet ráöntünk. 10 percig kis lángon forraljuk. A citromlevet a reszelt citromhéjjal együtt turmixgép poharába tesszük. és jéghidegre hűtjük. kimagozzuk. 4 szem szegfűszeg. különösen jólesik a nyári nagy melegben. majd addig keverjük. hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Annyi cukrot szórunk bele. majd a külső sárga héját (a fehér rész ne kerüljön bele. Ismét felforraljuk. 1 dl vörös bor. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. a süteményeknél (vagy egyéb egyebeknél) külön közlöm. 1 citrom leve és héja. mandarin) leve. közben folyamatosan kevergetve a bort is hozzáöntjük. és levesként is. Néhány jégkockát is beledobhatunk. Egy-egy darabka gyümölccsel díszítve kínáljuk. Egri gyümölcsleves Hozzávalók: 75 dkg gyümölcs vegyesen (például őszibarack. a tejjel és 1 dl folyékony tejszínnel. hogy ne legyen édes. ezután egy-két percig keverjük. csipetnyi só. 1 citrom (vagy narancs. Habosra keverjük. tejföl). üdítőitalként is fogyaszthatjuk. és a fele reszelt citromhéjjal. 2 dl tejszín. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. csak kellemesen savanykás. Jeges citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt. majd ráöntjük a kefirt. A citromlevet is belecsorgatjuk. A megmaradt tejszínből (cukor nélkül) kemény habot verünk. pikáns. Aki nem szereti a savanyú ízeket. Kicsurgó levével együtt kis fazékba tesszük. 1 citrom vékonyan levágott külső sárga héja és kicsavart leve. ízlés szerint porcukor. Ekkor beleöntjük a kefirt. amennyitől még nem válik nagyon édessé. Ha már jó habos. körte stb. A pudingos gépet a forrásban lévő levesbe öntjük. ha több adagosak. 2 dl tejszín. kis darabka fahéj. A héjat csíkokra aprítjuk. Két perc múlva az edényt a tűzről lehúzzuk. késhegynyi törött fehér bors. Készíthetjük joghurttal és csökkentett zsírtartalmú tejjel vagy tejföllel is. és erre öntjük rá a citromlevest. Sóval és fehér borssal fűszerezzük. fahéjjal. Cukorral és sóval ízesítjük. Közvetlenül tálalás előtt a levest ismét habosra keverjük. Friss citromlé helyett tehetünk bele üveges citromlevet. 1/2 citrom reszelt héja. majd kihűtjük. közben a burgonyalisztet a tejszínnel simára keverjük és Oldalszám:7/75 . és kevés cukorral ízesítjük. Ismét felforraljuk. Időnként felkeverjük. csipetnyi só. szőlő. hogy számolnunk kell-e a kalóriákat. A félretett. A citromot forró vízben megmossuk. aszerint. Csodás meggyleves Hozzávalók: 50 dkg jó érett meggy. majd összekeverjük a pudingporral. Rendkívül üdítő. 4 szem szegfűszeg. A meggyet megmossuk. A nyári nagy melegben rendkívül üdítő. beleöntjük a citromlevet és felforraljuk. 1 dl tej. és az előzőleg ugyancsak lehűtött leveses csészékbe osztjuk. alma. Annyi porcukorral ízesítjük. A forrástól számított 5 percig főzzük. letisztítjuk. Ezután a citromlevessel teli turmixpoharat betesszük a hűtőszekrénybe. és ismét összekeverjük. 1 dl félédes vörös bor. 1 csokor friss kapor. és mindegyik adag tetejére egy kis tejszínhabpöttyöt nyomunk. és két deci vízbe tesszük. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromhéjat. A gyümölcsöt megmossuk. A már egészen kihűlt levest hűtőszekrényben jó hidegre lehűtjük. Néhány órán át a hűtőszekrényben előhűtött levesescsészék mindegyikébe teszünk néhány jégkockát. ízlés szerint cukor (vagy mesterséges édesítőszer). lehet fagyasztott gyümölcs is). akkor öntjük hozzá a tejet. a többit kis fazékba rakjuk. LEVESEK Hideg levesek Üdítő citromleves Hozzávalók: 4 dl kefir (vagy joghurt). nyers gyümölcsöt turmixgépben egészen pépesre törjük. és mindegyik adag tetejére szórunk a megmaradt kaporból. különben keserű lesz a leves) hajszálvékonyan lehámozzuk. Turmixgép poharába öntjük a már kihűlt citromhéjas vizet a főtt citromhéjcsíkokkal együtt. szárát leszedjük és kimagozzuk. Kis lángon 5 percig befedve forraljuk. készítheti narancslével vagy mandarinlével is. Negyedrészét félretesszük. beleszórjuk a megmosott és felaprított kapor felét.Az ételadagok általában négy személyre elegendőek. és ráöntünk 8 dl vizet. elosztjuk az előzőleg lehűtött csészékben. szegfűszeggel. és apróra vágjuk. fél zacskó vaníliás pudingpor.

A tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. fél üveg világos sör. kemény paradicsom. Felöntjük két liternyi vízzel. (Vigyázzunk. felszeletelt zöldpaprikát. A céklasalátát leszűrjük. Hozzátesszük a meghámozott. hogy kemény tésztát kapjunk. Végül meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel és dióval. valamint a megmosott. Végül belekeverjük a zöldfűszereket. Ezután a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. 25 dkg kemény paradicsom. kicsumázott és darabokra vágott almát. 1 csokor petrezselyemzöld. A zöldséget tisztítás után ugyancsak egyforma kockákra aprítjuk. Beleszórjuk a Oldalszám:8/75 . a levest megkóstoljuk. Közben a kefirt a liszttel és a paradicsomlével egészen simára keverjük. 2 nagy fej vöröshagyma. üvegesre pirítjuk. 1 evőkanál vegeta. 1 csokor petrezselyemzöld. lecsöpögtetjük. ízlés szerint kevés cukor. ízlés szerint só. sűrű levest megkóstoljuk. amíg az egész sűrű péppé válik. 1 gerezd fokhagyma. a csipetkéhez 1 tojás és 2 evőkanál liszt. Közepes tűzön. erre kanalazzuk rá a levest. Meleg levesek Zöldséges levesek Hamis gulyásleves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg burgonya. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Sörös zöldséggulyás Hozzávalók: 75 dkg burgonya. késhegynyi őrölt köménymag. Lefedjük. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet (hogy a paprika meg ne égjen). 25 dkg gomba. 25 dkg vegyes leveszöldség. és félrehúzzuk a tűzről. és még 5 percig főzzük. ezután fedővel letakarva puhára pároljuk. 5 dl kefir vagy joghurt. és beletesszük a megtisztított. 2 húsos zöldpaprika. A burgonyát meghámozzuk. Tálalás előtt a leveses csészékbe néhány jégkockát teszünk. 2 marhahúsleves-kocka. a zúzott fokhagymát. 1 csokor tárkonylevél. Tálalás előtt a megmosott nyers paradicsomokat nyolcadokba vágjuk. és a hideg levest rákanalazzuk. rádobjuk a zöldséget és a burgonyakockákat. Hideg zöldbableves Hozzávalók: 40 dkg zöldbab. majd közepes tűzön folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. 1 evőkanál liszt. 1 csokor zöldhagymaszár. 1 gerezd fokhagyma. A zöldbabot szálkáitól mindkét végén letisztítjuk. és egyforma kis kockákra vágjuk. 1 közepes nagyságú alma. amennyi éppen csak hogy ellepi. 3 gerezd fokhagyma. Megsózzuk. és a hűtőszekrényben legalább fél napig hagyjuk állni. 25 dkg vegyes leveszöldség. Ismét összekeverjük. 1 fej vöröshagyma. a fele kefir helyett tejjel vagy tejszínnel turmixolja össze a céklasalátát. Ezután rátesszük a megtisztított és felkarikázott vöröshagymát. és beletesszük egy fazékba. ízlés szerint cukor és só. a leveskocka sós!) A burgonyát és a zöldséget lassú tűzön puhára főzzük. a köménymagot és felforraljuk.beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Ezután rátesszük a hagymát. 4 dl kefir. A megfőtt zöldbabot behabarjuk a paradicsomos kefirrel. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágjuk. és hagyjuk kihűlni. vastagabb szeletekre vágott gombát. és ugyancsak kevergetve. Ezután a tűzre visszatesszük. Ha a húsleveskocka elolvadt a lében. a tányérokban elosztjuk. Ezután fokozatosan hozzátöltjük a többi céklalevet és a kefirt. Kihűtjük. megborsozzuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. pár percig pirítjuk. Az elkészült levest befedjük. Folytonosan kevergetve tovább forraljuk. Tíz perc múlva belerakjuk a megtisztított és karikára vágott zöldséget. és addig keverjük. ismét összekeverjük. ízlés szerint só. és finomra vágjuk. 1/2 liter paradicsom ivólé. ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. Annyi vizet öntünk rá. A már megfőtt levesbe belefőzzük a parányi. 5 dkg nagyon finomra darált dió. késhegynyi őrölt gyömbér. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 5 dkg füstölt szalonna. Hűsítő céklaleves Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás céklasaláta levével együtt. 2 nagy. kézzel tépkedett tésztadarabkákat. végül beleszórjuk a finomra metélt petrezselyemzöld és a dió felét. és 5 percig főzzük. A vöröshagymát hámozás után finomra összevágjuk. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). majd megsózzuk és megfőzzük. Ugyancsak folyamatosan kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. Beletesszük a húsleveskockákat. és 2 centis darabkákra vágjuk. A habos. Annyi céklalevet öntünk rá. folytonosan kevergetve kiolvasztjuk a zsírját. kicsumázott. Felforraljuk. majd a tűzről lehúzzuk és gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. majd egyetlen pillanatra felforraljuk. A füstölt szalonnát nagyon apróra metéljük. Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz annyi lisztet keverünk (víz nélkül). a meghámozott és kockákra vágott burgonyát. amennyi éppen ellepi. majd turmixgép poharába rakjuk. és ízlés szerint kevés cukorral valamint sóval ízesítjük. és kissé megsózzuk. 1 teáskanál só. majd kevergetve. a zöldfűszereket megmossuk. Azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Aki kevésbé savanykásan szereti.

Tejfölös karalábéleves Hozzávalók: 1 zsenge. végül beletesszük a megmosott és nagyon apró kockákra aprított paradicsomot is. és 1 liter vizet ráöntve. Ha a karalábé már fás. 2 húsleveskocka. Jól kiforraljuk. Ilyenkor a karalábét reszeljük meg. és kevergetve további öt percig forraljuk. A galuskához a tojást kissé felverjük. és egyforma kis hasábokra vágjuk. majd a már megfőtt levest behabarjuk vele. A felforrósított olajon néhány percig pirítjuk a hagymát. közben a tejfölt és fél dl vizet a liszttel simára keverjük. majd fazékba tesszük. A meghámozott burgonyát vékony hasábokra aprítjuk. Jól összekeverjük. Serpenyőben az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát. és fedő alatt néhány percig pároljuk.gyömbért és az ételízesítőt. majd megsózzuk. Ezután beleszórjuk a zellerlevelet. közben megkeverjük. csak azután tálaljuk. A forrásban lévő levesbe mokkáskanállal beleszaggatjuk a galuskákat. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. a kisebbeket egészben hagyjuk. Fazékba öntjük az olajat és felforrósítjuk. csipetnyi cukor. A hagymát hámozás után nagyon finomra metéljük. Kevergetve jól kiforraljuk. és vékonyka hasábokra vágjuk. késhegynyi törött köménymag.) Kevergetve néhány percig pirítjuk. összekeverjük a liszttel és az olajjal. és ráöntünk bő egy liternyi vizet. Közben a tejfölt és fél dl vizet simára kevejük a liszttel. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát és az összes zöldséget. Lassú tűzön puhára főzzük. 2 dl tejföl. 1 csokor petrezselyemzöld. és a liszttel összekeverve. beletesszük a felkarikázott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet is. amíg összeesik. belekeverjük a pirospaprikát. 1 csokor petrezselyemzöld. Sóval és a cukorral ízesítjük. 1 marhahúsleves-kocka. A habarás előtt turmixoljuk össze.ha szükséges . Megkóstoljuk. Az előző este megmosott és beáztatott babot kuktafazékba rakjuk. 1 kis fej vöröshagyma. Ezután hozzáadjuk a burgonyát. 20 percig főzzük. 1 púpozott teáskanál liszt. 1 evőkanál liszt. Ráöntjük a sört és még másfél liternyi vizet. és tíz percig hagyjuk állni. 25 dkg vegyes leveszöldség. Közben a zöldségeket megtisztítjuk. 1 púpozott teáskanál só. 2 kisebb paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré). A tejfölt fél dl vízzel és a liszttel simára keverjük. 3 evőkanál olaj. nagy karalábé. 2 dl kefir. 1 evőkanál liszt. végül beleszórjuk a megmosott. 1 púpozott evőkanál liszt. azt természetesen nem kell megtisztítani. 1 kis fej vöröshagyma. zúzott fokhagymát. kevés só. és a nagyobbakat félbevágjuk. Megsózzuk. 2 evőkanál olaj. és a továbbiakban a recept szerint készítsük. Megmossuk. fonnyadt levélkéit leszedjük. 1 csokor zellerlevél (vagy 1 teáskanál szárított zeller). 1 késhegynyi só. majd rátesszük a kelcsíkokat. Ezután rátesszük a kelbimbót. (Ha mirelit kelbimbóból készítjük. a galuskához 1 tojás.utánasózzuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Együtt készre főzzük. Beletesszük a húsleveskockákat. és amúgy fagyosan tehetjük rá az olajra. 2 evőkanál olaj. és a kelbimbót a fűszerekkel fedő alatt puhára főzzük. és felforralva. 25 dkg burgonya. 1 fej vöröshagyma. 1-1 paradicsom és zöldpaprika. hozzátesszük a leveskockát és felforraljuk. Kelbimbóleves Hozzávalók: 25 dkg kelbimbó. Közben elkészítjük a galuskatésztát: a tojást kissé felverjük. karalábé-krémlevest készíthetünk belőle. mokkáskanállal beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe. majdnem puhára főzzük. valamint a sót és a borsot beletesszük a levesbe. Tálaláskor a tetejére külön is pöttyentünk kevés tejfölt. késhegynyi törött fekete bors. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Néhány percnyi fövés után a tűzről lehúzzuk. 1 késhegynyi törött bors. a megtisztított vöröshagymát úgyszintén. rászórjuk a borsot valamint a köménymagot. A fazekat visszatoljuk a tűzre. A letisztított kelkáposztát éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. hogy a karalábé rostos szálai ne kerüljenek a levesbe. majd felöntjük 8 dl-nyi vízzel. A megmosott és nagyon apróra vágott petrezselyemzöld felét. A megmosott zellerlevelet finomra metéljük. Mielőtt egészen megpuhulnának a levesbevalók. Végül már csak egyet forralunk rajta. Ezután rászórjuk a vegetát. majd nyomjuk át szitán. majd hozzáadjuk a babhoz. Ezután a karalábét is rátesszük. Zöldséges bableves Hozzávalók: a leveshez 25 dkg nagy szemű tarkabab. de már nem forraljuk tovább. kevés só. és megkóstolva . A forrásban lévő levesbe öntjük. 1 evőkanál finomliszt. a galuskához 1 tojás. 2 evőkanál liszt. 2 evőkanál olaj. és azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. és ha szükséges. majd behabarjuk vele a levest. és felöntjük egy liternyi vízzel. valamint a megtisztított. 1-1 cikk zeller és karalábé. Fedő alatt addig pirítjuk tovább. 2 dl tejföl. A tűzről lehúzva 10 percig hagyjuk befedve állni. Ezután tesszük bele a kis kockákra vágott paradicsomot. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. 1 dl tejföl. meg is sózzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. A karalábét megtisztítjuk. 1 evőkanál vegeta. 10 percig főzzük. és a karalábét néhány percig pirítjuk. A kelbimbók külső. Kelkáposztaleves Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta fele. Oldalszám:9/75 . és a tűzről lehúzva. 1 evőkanál olaj.

kevés sóval ízesítjük. ízlés szerint só.) Közben a tejfölt egy deci vízzel és a liszttel simára keverjük. 1 csokor kapor. (Ügyeljünk arra. Hideg vízzel lehűtve meghámozzuk. rászórjuk a lisztet. 4 gerezd fokhagyma. hogy ki ne fusson. A spárgapépet szitán átpasszírozzuk. A lehántott héjával és a talpával együtt (nem tévedés) félliternyi vízbe tesszük. A többit a talpánál kezdve alaposan megtisztítjuk. Rögtön lefedjük. 10 percig kis lángon forraljuk. a liszttel simára kevert kefirt a leveshez öntjük. finom szűrőn át kell szűrni. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. apróra vágott petrezselyemzöld felét is belekeverjük. megmossuk és kézzel darabokra tördeljük. Közben folyamatosan kevergetjük. Ezután ízesítjük a citromlével. 4 db kemény paradicsom. öt percig főzzük. ráöntünk még félliternyi vizet és a húsleveskockát. zsenge zöldbab. 1 evőkanál vegeta. valamint a félretett spárgafejeket is beletesszük. Lefedjük. és a levest fedetlenül felforraljuk. akkor a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot meg a tisztított. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. lecsöpögtetjük. 1 tyúkhúsleves-kocka. és simára keverjük. 1 mokkáskanál cukor. A fejeket (a spárga csúcsos végeit) kb. Folytonosan kis lángon kevergetve legalább 5 percig forraljuk. de ne túl savanyú legyen. Végül a forró levet rámerjük. leszárítjuk. Csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. 5 dl tej. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. A zellert nagyon gondosan megtisztítjuk. Beleszórjuk a vegetát. Ezután kevergetve még további 5 percig pirítjuk. és világos zsemleszínűre pirítjuk. A tejet 1 dl kivételével lábosba öntjük. késhegynyi törött fehér bors. 1 késhegynyi fehér bors. majd felöntjük fél liternyi vízzel és a tejjel. és apróra vágjuk (a fás talprészét levágjuk). 1 dl tejföl. megmossuk. 1 marhahúsleves-kocka. Ha már nem csomós. és a liszttel simára kevert maradék tejet. és félretesszük. Az edényt nem szabad letakarni. és ha szükséges. 1 csokor petrezselyemzöld. és lehúzzuk a tűzről. és néhány percig pároljuk. csipetnyi só. de kissé másképpen: a megmosott és meghámozott céklát lereszeljük. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint 1-2 evőkanál méz. 2 tojás. beleszórjuk a vegetát. A zöldbabot letisztítjuk. aszerint. 1 evőkanál finomliszt. A sűrű spárgapépet levesesfazékba öntjük. hogy a cékla eredetileg milyen darabokban került az üvegbe). (Ha a rántás mégis csomós lett. Végül a megmaradt petrezselymet is beleszórjuk. rátesszük a zellerreszeléket és megsózzuk. ízlés szerint só. A tűzről azonnal lehúzzuk. vékony gerezdekre vágjuk. 2 evőkanál olaj. A reform céklaleves nyers céklával is készíthető. majd 25 percig forraljuk. és belekeverjük a pirospaprikát. Felforralva 10 percig főzzük. Folyamatosan kevergetve ismét felforraljuk. Zöldbableves erdélyiesen Hozzávalók: 40 dkg sárga hüvelyű. Fazékban felforrósítjuk az olajat. A levesből kiveszünk egy decinyit. 1 evőkanál korpás liszt. beletesszük a zöldbabot. A spárgaszálakat megmossuk. zúzott fokhagymát. hogy csak kellemesen pikáns. 2 dl tej. csak azután tálaljuk. Tíz perc múlva tálaljuk. a tojásokat keményre főzzük. és lehúzzuk a tűzről. Ezután a tűzről lehúzzuk. 1 evőkanál liszt. 1 teáskanál kristálycukor. és a levét teljesen lecsöpögtetjük. és a tányérokban elosztjuk. Amíg a leves fő. csipetnyi cukor. nehogy kifusson. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 3 cm-nyire levágjuk. és még ráöntünk 1 liternyi vizet. 1 csokor petrezselyemzöld. hozzáöntünk 3 dl vizet és még annyi céklalevet. Reszeltzeller-leves Hozzávalók: 1 közepes zellergumó (20-25 dkg). ízlés szerint só. Reform céklaleves Hozzávalók: fél liter ecetes céklasaláta. A levest végül kevés almaecettel vagy citromlével ízesítjük. Felforraljuk. fél citrom leve. Azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet. 2 dl tejföl. Folytonosan kevergetve ismét felforraljuk. Hagyjuk kissé kihűlni. és simára keverjük a tejföllel. Alaposan összekeverjük. Közben a tejfölt és a tejet a liszttel Oldalszám:10/75 . 1 evőkanál vegeta. 1 púpozott evőkanál liszt. majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe. belerakjuk a húsleveskockát. Egy pillanatra ismét felforraljuk. Ezután beleöntjük a feldarabolt céklát.) A tűzre visszatesszük a fazekat. Közben néhányszor meg is keverjük. petrezselyemmel. Ha a zöldbab megpuhult. és 10 percig hagyjuk befedve. esetleg lereszelve. majd forrásban lévő félliternyi tejjel leöntjük és puhára főzzük. beleszórjuk a kristálycukrot és a sót. 1 dl tejföl. Ugyanígy készíthetünk petrezselyemlevest is a megreszelt petrezselyemgyökérből. ezután turmixgépben pépesre zúzzuk. Levesesfazékba öntjük az olajat. mert a fövő tej könnyen kifuthat! Ezután már a fenti módon készíthetjük tovább. a borsot és a cukrot. ügyelve arra. ezenkívül a megmosott. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzzük. A céklát tetszés szerint feldaraboljuk (csíkokra vagy kis kockákra. majd a reszelő legdurvább fokán nyersen lereszeljük. csak ezután ízesítjük a mézzel. 5 dl tej. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral.Ha a galuskák mind feljöttek a leves tetejére. Spárgaleves Hozzávalók: 25 dkg spárga. 1 csokor petrezselyemzöld. majd utánasózzuk.

majd vékony szeletekre vágjuk. és 5 percig főzzük. vékonyka hasábokra vágjuk. 1 csapott evőkanál liszt. mert a vegeta sós!) Fedő nélkül felforraljuk. máris befedjük. (Fedetlenül főzve. majd a habarékot beleöntjük a forrásban lévő levesbe. a megmaradt petrezselyemzöldet is belekeverjük. 1 zöldpaprika. megborsozzuk. és felforraljuk. az olajon. apróra vágott petrezselyemzöld felét. Ismét felforraljuk. só. és 5 percig forraljuk. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. 1 tojás. késhegynyi törött bors. majd vékony karikákra aprítjuk. Befedve addig pároljuk a saját levében. fél dl tej. 1 evőkanál zabpehely. a karfiolból elillannak a puffasztó gázok. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. (Aki szereti. és azonnal lehúzzuk a tűzről. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csapott evőkanál liszt. belekeverjük az összezúzott fokhagymát. A hagymát tisztítás után finomra aprítjuk. Maceszgombócleves Oldalszám:11/75 . 1 csokor petrezselyemzöld. hozzáadjuk a majoránnát. majd behabarjuk vele a forrásban lévő levest. ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. 1 evőkanál liszt. villával összetört májkrémet. 2 evőkanál olaj. Megsózzuk. Tovább főzzük még 10 percig. 2 evőkanál olaj. Először a gombócmasszát készítjük el: a tojást a tejjel habosra keverjük. A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. fél dl vizet és a lisztet simára keverjük. Kevergetve néhány percig forraljuk. 2 evőkanál olaj. Ezután a tűzről lehúzzuk. és kevergetve legalább 5 percig forraljuk. késhegynyi törött fekete bors. és az olajon megpirítjuk. 1 mokkáskanál majoránna. Belekeverjük a pirospaprikát. ) Amíg a karfiol fő. majd kis fazékba tesszük. 1 teáskanál vegeta. 1 teáskanál só. a petrezselyemzöldet valamint a zöldhagyma zöld szárát megmossuk. ezután felöntjük 8 dl vízzel. finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 késhegynyi törött fehér bors. 1 hegyes csípős paprika. Májgombócleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém. A megtisztított karfiolt apró rózsáira vágjuk. csak azután tálaljuk. A cukkinit megmossuk. Ezután belekeverjük a hagymakarikákat. valamint a dobozból kiszedett. Befedve hagyjuk állni néhány percig. megborsozzuk. 2 dl tejföl. 1 húsleveskocka. és azonnal rátesszük a gombát. Közben megtisztítjuk a zöldséget. addigra a gombócok is megfőnek. 15 percen keresztül pihentetjük. Fokhagymás cukkinileves Hozzávalók: 2 vékonyka cukkini. karikákra vágott csípős paprikával is ízesítheti. 25 dkg vegyes leveszöldség. gyorsan összekeverjük. 10 percig főzzük. de vigyázzunk. 1 paradicsom. 1 nagy fej vöröshagyma. a tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. és beletesszük a forrásban lévő levesbe. majd belekeverjük a zabpelyhet. A forrásban lévő levet a tejfölös liszttel behabarjuk. 2 dl tejföl. közben kevergetjük. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel és egykét evőkanálnyi levessel. két végét levágjuk. és ráöntünk 1 liternyi vizet. Ekkor hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott zöldpaprikát. a sót. 1 csokor petrezselyemzöld. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. és 10 perc múlva tálaljuk. Közben a tejfölt. 2 evőkanál olaj. végül beleszórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. Befedve felforraljuk.) Beletesszük a finomra metélt petrezselyemzöld felét és a zúzott fokhagymát. Megsózzuk. és a tűzről félrehúzzuk. Beletesszük a húsleveskockát és a vegetát. végül a kockára vágott paradicsomot és a megmaradt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. ezután visszatesszük a tűzre. 2 gerezd fokhagyma. a borsot és a fele apróra vágott petrezselyemzöldet. 2 dl tejföl. Karfiolleves Hozzávalók: 30 dkg tisztított karfiol. Felöntjük 1 liternyi vízzel. rászórjuk a pirospaprikát. A hagyma fehér részét vékonyka karikákra aprítjuk. Jól kiforraljuk. Végül a kefirben elkeverünk fél dl vizet. 2 dl kefir. Magyaros gombaleves Hozzávalók: 25 dkg gomba. 1 evőkanál finomliszt. 1 evőkanál vegeta. ízlés szerint só. (Kevés sóval is ízesíthetjük. A gombát megtisztítjuk. Ráöntjük az olajat. és behabarjuk vele a levest. és nagyon finomra összevágjuk. bors ízlés szerint.egészen simára keverjük. és 5 percig főzzük. majd a borssal fűszerezzük. és erős lángon gyorsan lepirítjuk. Éppen csak egyet forralunk rajta. 2 gerezd fokhagyma. valamint a megmosott. ezután a májas masszát nedves kézzel egészen apró gombócokra formáljuk. és azonnal ráöntünk 1 liter vizet. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. közben kevergetjük. 1 csokor petrezselyemzöld. amíg zsírjára nem sül. a fazékban egy-két percig fonnyasztjuk. Végül a borssal és a megmosott. és 10 percig főzzük. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. Befedve lehúzzuk a tűzről. A forrásban lévő levesbe csorgatjuk. valamint a zöldfűszereket. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. valamint a lisztet. 2 gerezd fokhagyma.

a gyömbért. a tűzről félrehúzzuk. Ismét felforraljuk. 1 evőkanál liszt. és folytonosan kevergetjük. 1 dl tejszín. lehúzzuk a tűzről. Sóval és annyi cukorral (vagy édesítőszerrel) ízesítjük. Kevergetve ismét felforraljuk. amit a forrásban lévő sóskás lébe öntünk. ízlés szerint só. Fedetlenül felforraljuk. 2 dl tej. és meghintjük a durvára vágott dióval. beleszórjuk a maceszdarát. A forrásban lévő levesbe belecsorgatjuk a lisztes-tejfölös tejszínt. Aki kalóriaszegényebben szeretné elkészíteni. és meleg vízzel leöblítve. Májpüréleves Hozzávalók: 1 kis doboz marhamájkrém (5 dkg). és még ráöntünk 7 dl vizet. 2 tojás. a borsot. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. 1 kis fej vöröshagyma. 1 dl tejföl. 1 teáskanál paradicsompüré. 8 dl vízbe beletesszük a húsleveskockákat. és a levest 10 percig állni hagyjuk. ízlés szerint só. melegen tartjuk. megmossuk és lecsöpögtetjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. Ugyancsak belekeverjük a liszttel simára habart tejfölt. de a marhamájkrémnek a legintenzívebb az íze. Bármilyen fajta májkrémmel elkészíthető. (Vigyázat. Turmixgép poharába kanalazzuk a megpárolódott sóskát. Ezután azonnal felöntjük 1 liternyi vízzel. Közben a cérnametéltet apróra törjük. és felforraljuk. kevés só. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metéljük. 2 evőkanál olaj.Hozzávalók: a leveshez 40 dkg vegyes leveszöldség. valamint beletesszük a petrezselyemzöld felét. ezután megkóstoljuk. hogy a rostjai ne kerüljenek a levesbe. hamar kifuthat!) Közben a májkrémet a tejföllel és kevés levessel simára keverjük. A forrásban lévő levesbe egymás után. Ha a zöldség zsírjára sült. közben folyton kevergetjük. a tojásra öntjük rá a levest. és tésztát ne tegyen bele. és 2 dl vízzel gyorsan simára keverjük. Hozzátesszük a húsleveskockát. és még néhány percig együtt pirítjuk. 4 tojás. 3 evőkanál olaj. Csészékben tálaljuk. Leveses fazékban az olajat felforrósítjuk. 1 teáskanál majoránna. 2 evőkanál olaj. 1 húsleveskocka. Oldalszám:12/75 . Ha a rántás már világossárga. majd 4 dl vizet ráöntünk. só és cukor ízlés szerint. Ezután rászórjuk a megmaradt petrezselyemzöldet. beletesszük a húsleveskockákat. Ha a tészta is megfőtt. 1 csapott teáskanál currypor. Ha már egészen összeesett. és kevergetve lepirítjuk. majd rámerjük a forró levest. A sóskát megtisztítjuk. 1 evőkanál vegeta. külön edénykében felütjük. két deci hideg vizet ráöntünk. és kihűtjük. Csendesen forralva 8 percig főzzük. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott zöldséget. és fedő alatt néhány percig pároljuk. hogy ne legyen édes. kevés sót és törött borsot. és 5 percig főzzük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és elkeverjük benne a pirospaprikát. kis lángon addig forraljuk. Az olajat fazékban felforrósítjuk. forrásban lévő sós vízben megfőzzük. A megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is beleszórjuk. majd a lisztet rászórjuk. Ezután a tűzről lehúzzuk. Felforraljuk. egészben beleeresztjük. Legalább 5 percig nem keverjük meg. Rátesszük a sóskát. Kis lángon. Először a gombócmasszát keverjük össze. tejszín és tejföl helyett használjon kefirt. 1 csapott evőkanál liszt. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. de már nem forraljuk. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverjük a lisztet. Fél órára félretesszük. a maceszgombóchoz 3 evőkanál készen kapható maceszgombócdara. Közben elkészítjük a levest: a megtisztított vöröshagymát apróra összevágjuk. 10 percig főzzük. 1 dl tejföl. a tűzről lehúzzuk. majd a felforrósított olajon üvegesre futtatjuk. Folytonosan kevergetve. és beleszórjuk a levesbe. és felforraljuk. Az átpasszírozott sóskapépet visszaöntjük a fazékba. A tojásokat egyenként. A leves íze így is kitűnő lesz. amelyeket beleeresztünk a forrásban lévő levesbe. a paradicsompürét is hozzáadjuk. A tojásokat habosra felverjük. 5 dkg cérnametélt. Durvára összevágjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. és befedve 10 percig állni hagyjuk. Krémlevesek Diós szárnyaskrémleves Hozzávalók: 2 tyúkhúsleves-kocka. evőkanállal. Beleszórjuk a vegetát. A cérnametéltet a szokásos módon. 2 marhahúsleves-kocka. amíg a habja elfő. A tűzre visszatesszük. Sóskakrémleves tojással Hozzávalók: 25 dkg friss sóska (vagy fagyasztott sóskapüré). és pépesre turmixoljuk. Közben vizes kézzel apró gombócokat formálunk a masszából. Ezután finom lyukú szitán átnyomjuk. nehogy szétmenjenek. 1 evőkanál durvára vágott dió. 1 evőkanál liszt. 1 csokor petrezselyemzöld. beleszórjuk a darált diót és a fűszereket. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Még további 5 percig főzzük. fedő alatt további 10 percig főzzük. és 5 percig főzzük. 1 dl tejföl. A tejben simára keverjük a lisztet. kissé megsózzuk. az edényt lefedjük. és elkeverjük benne a majoránnát is. 5 dkg cérnametélt. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál liszt. csak pikáns maradjon. Tálaláskor leveses csészékbe osztjuk a főtt tésztát. 5 dkg finomra darált dió. majd alaposan összekeverjük. addigra a gombócok kissé megnőnek.

amíg sűrű. fél dl tej. 1 marhahúsleves-kocka. és mindegyik adag tetejére teszünk a félretett brokkoliból. 2 dl tejföl. 1 teáskanál vegeta. A zöldségpürét visszaöntjük a fazékba. a brokkolit jól mossuk meg. kissé lepirítjuk. 2 friss paradicsom. 1 csokor zellerzöld. és a szárát . rátesszük a zöldségdarabokat. vagy nagyon apróra összevágjuk. 5 percnyi főzés után belecsorgatjuk a liszttel és fél dl vízzel simára kevert tejfölt. és a fazekat máris lehúzzuk a tűzről. Ezután ráöntjük a tejet. A sült tésztát leszűrjük. Felforraljuk. só és törött bors ízlés szerint. és a párolólevét is ráöntjük. vagyis legalább 5 percig főzzük. Zelleres paradicsomkrémleves Hozzávalók: a leveshez 1 kis doboz paradicsompüré. Levesesfazékban felforrósítjuk az olajat. Tehetünk a leveses csészékbe egy-két friss. a levesbetéthez 1 tojás. majd a krumplipelyhet is beleszórjuk. A brokkolipépet visszaöntjük a levesesfazékba. A szűrő lyukacskáin keresztül folyik bele a tészta a forró olajba. a galuskához 1 tojás. 2 evőkanál olaj. nehogy a karalábé fás része belekerüljön az ételbe. és beleöntjük a forrásban lévő levesbe. 5 dl tej. Közben a zöldséget megtisztítjuk. A zellert gondosan megtisztítjuk. 10 percig pihentetjük. Ezután belerakjuk a húsleveskockát. megborsozzuk. majd jól kiforraljuk. Jól kiforraljuk. majd fedő nélkül (nehogy a tej kifusson) felforraljuk és a zellert megfőzzük. 1 evőkanál liszt. 2 dl tejföl. Közben a paradicsompürét simára keverjük a liszttel és 3 dl vízzel. 1 kis karalábé. és néhány perc alatt majdnem puhára főzzük. s ott azonnal megsül. és folytonosan kevergetve. csipetnyi só. 1 csokor petrezselyemzöld. kockára vágott paradicsomot. és kevergetve felforraljuk. Kétujjnyi olajat felforrósítunk. Hozzáöntjük a tejfölt és a citromlevet. Ki-ki magának tesz belőle a levesébe. beleszórjuk a vegetát. ráöntünk 1 pohár hideg vizet.vékonyan hántsuk le.ha szükséges . A levesbetéthez a tojást habosra keverjük a tejjel. 1-1 szál petrezselyemzöld és rozmaring. Meg is sózzuk. A még fagyos brokkolit 1 liternyi. közben beleszórjuk a vegetát. 2 dl kefir. 1 evőkanál krumplipehely. Sűrű palacsintatészta-szerű masszának kell lennie.Petrezselyemkrémleves Hozzávalók: a leveshez 40 dkg petrezselyemgyökér. (Ha friss brokkoliból készítjük. 1 evőkanál liszt. 1 dkg vaj. végül a cukorral ízesítjük. 1 csokor zellerlevél. és 5 percig forraljuk. puha paradicsom. és a leves mellé tálaljuk. majd lereszeljük. A másik felét 3 dl levessel a turmixgép poharába tesszük. 1 kis fej vöröshagyma. A sós-borsos palacsintatésztát beleöntjük. és felforraljuk. Végül a megmosott és nagyon finomra aprított zellerzölddel meghintjük. Zöldségkrémleves Hozzávalók: 1 kis szál petrezselyemgyökér. 2 evőkanál liszt. 1 csapott evőkanál vegeta. és fedő alatt puhára pároljuk. megmossuk.) A majdnem puha brokkolit leszűrjük. 2 evőkanál olaj. Ha a brokkoli már öreg. hogy összesen 8 dl-nyi legyen. Ha már nem nagyon forró. Burgonyás brokkolikrémleves Hozzávalók: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli. és visszaöntjük a fazékba. 1 teáskanál citromlé. Egy-két percig főzzük. majd beleöntjük a forrásban lévő levesbe. és egy-két percig pirítjuk. majd megsózzuk. csak befedve melegen tartjuk. előfordul. rászórjuk a reszelt zellert. és a liszttel egészen simára keverjük. 1 evőkanál finomliszt. A zöldségpépet ezután szitán átnyomjuk. közben meg-megkeverjük. de már nem forró vajjal és a liszttel. 1 kis szál sárgarépa. 1 púpozott evőkanál liszt. 2 db kemény lucullus paradicsom. hogy a szárát bőrszerű hártya fedi. a sütéshez olaj. 1 evőkanál finomliszt. de már nem forraljuk. közben kevergetjük. 1 ágacska friss rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring). beletesszük a húsleveskockát és a többi fűszert. Tejfölös paradicsomkrémleves Hozzávalók: 1 kg jó érett. Hozzátesszük a húsleveskockát. 2 dl tejföl. turmixgép poharába tesszük a leszűrt zöldséget. Ezután ráöntünk 2 pohár vizet. Az apróra vágott zöldfűszereket is belekeverjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. ízlés szerint cukor és só. Az összes zöldséget (a hagymával együtt) megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk. A lisztet és a kefirt valamint fél dl vizet simára keverünk. hanem hidegen is jó. ezután egészen apró galuskákat szaggatunk belőle a forrásban lévő levesbe. és öblös szűrőkanalat vagy kis tésztaszűrőt tartunk az olaj fölé. Ezután felengedjük 8 dl vízzel. A levest annyi vízzel egészítjük ki. 1 kis zellergumó. erre merjük rá a levest. csipetnyi cukor. Nem csak melegen. A megmosott és nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet beleszórjuk. 1 tyúkhúsleves-kocka. Felét félretesszük. Ha kissé lehűlt. és puhára főzzük. 1 tyúkhúsleves-kocka. 3 evőkanál olaj. 1 kis zeller. pépes massza lesz belőle. A levest csészékbe elosztjuk. 1 evőkanál olaj. és nagyon apróra vágva olajon megpirítjuk. Addig keverjük. A tojást kikeverjük az olvasztott. Fazékba öntjük az olajat. és azonnal lehúzzuk a tűzről. Oldalszám:13/75 . turmixgépben pépesre zúzzuk. forrásban lévő vízbe tesszük. és egészen pépesre turmixoljuk. szűrőben csöpögtessük le. Folytonosan kevergetjük.

1 dl tejföl (vagy kefir). és kis darabokra vágjuk. és a forró levet rámerjük. Kevergetve néhány percig főzzük. zellercikk). A narancsolajos cukrot kis fazékba rakjuk. majd ha már összeesett és levet engedett. közben folyamatosan kevergetjük. Oldalszám:14/75 . Éppen csak egyet forralunk rajta. Legalább 5 percig forraljuk. turmixgép poharában apránként pépesítjük. a karikákat pedig kis kockákra aprítjuk. A tejszínben simára keverjük a lisztet. A májat csíkokra vágjuk. A paradicsomokat megmossuk. nehogy szilánkos legyen). 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Ezután szitán átnyomjuk. és megsózzuk. 1 evőkanál finomliszt. 1 teáskanál citromlé. 1 evőkanál vegeta. 1 evőkanál finomliszt. darabokra vágjuk. 1 evőkanál liszt. Ezután ráöntünk bő egy liternyi vizet. és annyi vízzel egészítjük ki. ismét felforraljuk. és vékony szeletekre vágjuk.) Fazékban felforrósítjuk az olajat. Ezután aláöntünk 1 dl vizet. csipet só. Húsos levesek Almás csirkeleves Hozzávalók: 1 csirke apróléka. hogy a magjai ne kerüljenek a levesbe. és puhára főzzük. A csészékre vagy az alátétre díszítésképpen tehetünk egy-egy karika narancsot vagy darabka narancshéjat. Kettőt közülük karikákra vágunk. 1 dl száraz fehérbor. és a harmadik narancs kipréselt levével együtt a levesbe öntjük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 15 dkg kifejtett zöldborsó (vagy mirelit). 1 teáskanál tárkony (szárított vagy ecetes-olajos). 2 evőkanál liszt (vagy amennyit felvesz). 10 dkg gomba. 1 fej vöröshagyma. Végül a zöldborsót is hozzáadjuk. és a levesbe tesszük. és még 5 percig főzzük. A megmaradt petrezselyemzöldet rászórjuk. és csipetnyi cukorral fűszerezzük. A csirkeaprólékot egészen kicsi darabokra aprítjuk (de csak a csontvégződéseknél vágjuk el. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint só. és lábosba tesszük. és befedve hagyjuk állni 10 percig. 1 paradicsom. Boros narancskrémleves Hozzávalók: 3 közepes narancs. és további 2 percig kevergetjük a tűzön. majd felöntjük 1 liternyi vízzel. ezután behabarjuk a liszttel simára kevert fejföllel. Tálalás előtt a megmaradt narancskockákat a leveses csészékbe elosztjuk. Közben az almát megmossuk. a borsot és a megmosott. Azonnal beletesszük a levesbe. 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg. A zellerlevelet kivesszük a levesből. majd a citromlével és 2 evőkanál forró levessel simára kevert tejfölt beleöntjük. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. ráhintjük a lisztet. 2 kockacukor. vagyis elpárolog alóla a víz. leszárítjuk. Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a borsot. 2 zöldpaprika. majd befedjük. 5 dkg füstölt szalonna. 25 dkg vegyes leveszöldség. ízlés szerint só. ezután 15 percig forraljuk. A citromlével kellően pikánsra ízesítjük. 60 dkg burgonya. A csirkeaprólékot megmossuk. ízlés szerint só és törött fekete bors. petrezselyemgyökér. Fedő alatt puhára főzzük. csak azután tálaljuk. Közben kevergetjük. csipetnyi cukor. Szőlősgazda gulyáslevese Hozzávalók: a leveshez 40 dkg marhalábszár. Egy kisebb fazékban az olajat felforrósítjuk. Közben a narancsokat meghámozzuk. fél citrom leve. és betét gyanánt tálaljuk. és fedő alatt addig pároljuk. sűrűre főzzük. ezután felforraljuk. azt csak a főzés befejezése előtt tesszük a levesbe. és tovább pirítjuk egy-két percig. Kicsurgó levét felfogjuk. 1 evőkanál olaj. Beletesszük a rozmaringot és a zellert. beleszórjuk a vegetát is. Már csak egy pillanatig forraljuk. és a húsdarabokat lepirítjuk rajta. Ráöntjük a narancsszörpöt és 3 dl vizet. 1 savanykás nagy alma. Beleszórjuk a sót. Felöntjük 3 dl vízzel. gerezdekre vágjuk. Beleszórjuk a sót és a szegfűszeget. a csipetkéhez 1 tojás. 1 gerezd fokhagyma. és ízlés szerint megcukrozzuk. fél dl narancsszörp. végül a bort is hozzáöntjük. majd az egyiknek a héját a kockacukrokkal ledörzsöljük. amíg zsírjára vissza nem sül. az edényt a tűzről lehúzzuk. Rátesszük a finomra vágott hagymát. finomra aprított petrezselyemzöld felét. hogy a leves 8 dl-nél ne legyen több. majd gyorsan elkeverve. és kevergetve ismét felforraljuk. (A májat félretesszük. és világosra pirítjuk.1 kis fej vöröshagyma. A narancsokat forró vízben megmossuk. majd a forrásban lévő levest behabarjuk vele. 1 mokkáskanál currypor. 1 dl tejföl. Ezután hozzáadjuk a közben megtisztított és kis kockákra vágott zöldséget. kicsumázzuk (nem hámozzuk meg). A narancskockák felét is a leveshez tesszük. Zöldborsós csirkeraguleves Hozzávalók: 1 kisebb csirke apróléka. majd a felforrósított olajon a húsdarabok mindkét oldalát átpirítjuk. Megborsozzuk. A paradicsomot megmossuk. 1 mokkáskanál só. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Végül a tárkonyt is belekeverjük. 1 dl rizling (vagy egyéb száraz fehérbor). 1 csapott mokkáskanál törött bors. 2 dl tejszín. ízlés szerint 1-2 evőkanál cukor (vagy édesítőszer). Ezután ráöntjük a paradicsomlevet és a tejfölt. Ismét fedő nélkül pirítjuk néhány percig. 1 késhegynyi törött fehér bors. rászórjuk a lisztet. 1 csokor petrezselyemzöld.

Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. a céklasaláta levét és a csíkokra aprított céklát is. 2 fél óra. 1 kis fej vöröshagyma. majd Oldalszám:15/75 . 2 dl tejföl. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 babérlevél. Másnap a lé tetejéről leszedjük a zsírt. ugyancsak szeletekre vágott zöldpaprikát. Még egy liternyi vizet öntünk rá. 35-40 percig főzzük. és beletesszük a levesbe. vékonyka kis hasábokra vágjuk. Ekkor hozzátesszük az egy darabban hagyott csirkemellet. és éppen csak felforraljuk. A levet is lehűtjük. 1 szál sárgarépa. 2 dl tejföl. belekarikázzuk a paradicsomot. és gyengén megsózzuk. 1 babérlevél. 1 evőkanál sóval addig főzzük. a felszeletelt gombát. 20 dkg füstölt. 2 evőkanál liszt. 1 csokor tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). Leveses csészékben tálaljuk. a fokhagymát. A tormát megreszeljük. 1 késhegynyi törött fekete bors. főtt sonka. fél liter üveges kész céklasaláta. majd ismét felforraljuk. a vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. Végül beleöntjük a bort. a reszelt torma felét. 1 csirkemell. a kolbász bőrét lehúzzuk és felkarikázzuk. mindegyik tetejére halmozva a megmaradt tormából. szűk másfél liternyi friss vízben feltesszük főni. és ha megfőtt. kis hasábokra vágott zöldséget. 1 szál tormagyökér. Jól kiforraljuk. 1 evőkanál liszt. hogy bő egy liter legyen.A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. letörülgetett. majd felöntjük 3 liternyi. és kevés tejföllel meglocsolva. Kevés cukorral ízesítve hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt. káposztát. közben folyamatosan kevergetjük. és a fokhagymát összezúzzuk. A megmosott csülköt előző nap annyi vízbe tesszük. amennyi jól ellepi. és beletesszük a megmosott. Beletesszük a húsleveskockát is. beleszórjuk a babérlevelet. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott savanyú káposztát. azután tálaljuk a közben külön megfőzött csipetkével. és már csak egy pillanatig forraljuk. Annyi vízzel egészítjük ki. a borsot és a szegfűborsot. 1 szál petrezselyemgyökér. és kuktafazékban. és tovább főzzük. letörülgetett kis kockákra vágott húst. a zöldségeket pedig egyforma kis hasábokra vágjuk. fél citrom leve. 1 teáskanál cukor. amíg a csont kicsúszik belőle. a finomra vágott petrezselyemzöldet. A forrásban lévő levest behabarjuk a lisztes tejföllel. forrásban lévő vízzel. Tárkonyos bableves Hozzávalók: 20 dkg szárazbab. és a hűtőbe tesszük. a lisztet 1 dl vízben a tejföllel simára keverjük. majd rátesszük a meghámozott és finomra vágott vöröshagymát. és belekeverjük a pirospaprikát. amíg az összes belevaló is megpuhul. Legalább 6 literes fazékba rakjuk a megmosott. egy darabban hagyott marhahúst. 1 csokor petrezselyem. a kolbász és a húsleveskocka is sós!) A tárkonyecettel. Közben a zöldségeket megmossuk. de nem kell mellette állni. Üvegesre fonnyasztjuk. ízlés szerint kevés cukor. ízlés szerint törött bors és só. 1 dl tejföl. A kefirrel összeöntött tejföllel simára keverjük a lisztet. megborsozzuk. Közben a sonkát kis kockákra. majd kivesszük belőle. a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. majd annyi vízbe. a bőrétől megfosztott kolbászt pedig karikákra vágjuk. 2 evőkanál olaj. és még annyi ideig főzzük. valamint a kicsumázott. 1 darabka szerecsendió-virág. 10 percig hagyjuk "higgadni". borssal fűszerezzük. 50 dkg sovány marhaszegy. A babot megmossuk. letisztítjuk. máris lehúzzuk a tűzről. amíg majdnem puha lesz. ) A húst a lében hagyjuk kihűlni. A megfőtt húst levéből kivesszük. A csirkemellet kicsontozzuk. és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. Fehéredésig pirítjuk. és forrásban lévő sós vízben megfőzzük a kézzel egészen apróra tépkedett tésztát. Beleszórjuk a kaprot. végül a citromlevet és a tárkonyecetet is beleöntjük. zubogó. és kockára vágjuk. ezután lehúzzuk a tűzről. 15 dkg lángolt kolbász. A főtt babhoz hozzátesszük a zöldséget. és a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta. beáztatjuk. és addig főzzük. közben a csülökhúst vékony csíkokra aprítjuk. és fedő alatt mindent puhára főzünk. 2 dl kefir. 1 szál puha füstölt kolbász. 1 teáskanál friss (vagy szárított kapor). a hagymát. Ha már megfőtt. Babérlevéllel. (Vigyázat. 1 teáskanál liszt. Közben megsózzuk. Másnap az áztatóvizet leöntjük. 1 evőkanál tárkonyecet. A levesbe beletesszük az összes húsfélét. és ugyancsak felkockázzuk. 2 szem szegfűbors. kevés cukorral és a tárkonnyal ízesítjük. zsírját kisütjük. Egy fazékban felforrósítunk a zsírból egy csapott evőkanálnyit. amennyi bőven ellepi. és ráöntjük a csülök főzőlevét. és kis lángon addig főzzük. és kis kockákra vágott zöldséget. a megtisztított zöldségeket. Fedő alatt puhára főzzük. Ekkor beletesszük a megtisztított. Ráöntünk egy liter vizet. ) Éjféli borscs Hozzávalók (8-10 személyre): 1 kg vegyes leveszöldség. 1 kis fej vöröshagyma. Hozzáadjuk a megtisztított. amíg a hús félig megpuhul. a szerecsendió-virágot. viszont kuktában harmadnyi idő alatt megfő. Tárkonyos csülökleves Hozzávalók: 1 egészen kicsi füstölt csülök. a kolbászt. (Hagyományos fazékban kb. 1 húsleveskocka. 1 ágacska tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony). (A csipetkéhez a tojást a sóval és a liszttel kemény tésztává gyúrjuk. ízlés szerint só. Azonnal ráöntünk 3 evőkanál vizet. 25 dkg savanyú káposzta. zöldséget. 1 evőkanál tárkonyecet.

és beletesszük a zöldségeket meg a burgonyát. csipetnyi cukor. petrezselyemgyökér. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. ) Kolbászos lencseleves Hozzávalók: 25 dkg lencse. 25 dkg vegyes leveszöldség. Egyforma kis kockákra aprítjuk. majd meglocsoljuk 1 evőkanál vízzel. azaz masszává keverjük. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel. és 5 percnyi várakozás után a bőrét lehúzzuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. és hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. vigyázzunk. 1 teáskanál citromlé. Két liternyi vizet ráöntünk. és félretesszük. Vékony karikákra vágjuk. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 dkg vaj (margarin). felkarikázott kolbászt. ha a kolbász legalább 5 percet főtt. és a forrásban lévő levesbe csorgatjuk. 5 percig forraljuk. 3 evőkanál olaj. nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk. 1 nagy fej vöröshagyma. a citromlével és 4 evőkanál vízzel. majd felöntjük egyliternyi vízzel. édes paprikát tegyen bele) és a bőrétől megfosztott. Másnap leszűrjük. Míg a leves fő. majd azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. A savanyú káposzta levét leszűrjük. a gyengén felvert tojást meg az olvasztott. A megtisztított zöldséget egyforma kis kockákra aprítjuk. 2 dl tejföl. ezután hozzáadjuk a csípős paprika vékonyka karikákra vágott felét (aki nem szereti a csípőset. valamint fél dl vízzel simára keverjük. majd a félretett savanyúkáposzta-lével és csipetnyi cukorral pikánsra ízesítjük. 2 gerezd fokhagyma. 1 csapott evőkanál finomliszt. beletesszük a karikákra vágott kolbászt és felforraljuk. így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. 1 kis fej vöröshagyma.beleöntjük a tejfölös-lisztes habarékot. Kevergetve néhány percig pirítjuk. 10 dkg füstölt kolbász. ízlés szerint só és törött fekete bors. A krumplit és a zöldségeket megtisztítjuk. a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. Megsózzuk (vigyázzunk. A vöröshagymát finomra metéljük. ezután a forrásban lévő levet behabarjuk vele. a tűzről lehúzzuk. 2 dl tejföl. majd addig főzzük. de már nem Oldalszám:16/75 . Az olajon üvegesre pirítjuk a meghámozott és finomra aprított hagymát. és felforraljuk. hogy ne éghessen le az alja. A finomra vágott hagymát a forró olajon üvegesre pirítjuk. meg a káposzta is megpuhul. közben folyamatosan kevergetjük. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. csipetnyi cukor. és a zúzott fokhagymát is belekeverjük. hideg víz alatt mossák át. 1 evőkanál liszt. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és csipetnyi cukorral ízesítjük. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. kevés só. csípős zöldpaprika. és rászórjuk a paprikát. Befedve puhára főzzük. és befedve puhára főzzük. 2 evőkanál liszt. 15 dkg lángolt kolbász. Ezután a tűzre visszatesszük. Közben a kolbászt meleg vízben megmossuk. Megkóstoljuk. A megfőtt galuskák feljönnek a leves színére. 1 dl tejföl. 1 kis fej vöröshagyma. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. szűrőben. 1 evőkanál olaj. A kolbászt meleg vízben megmossuk. 1 evőkanál finomliszt. Kolbászos káposztaleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta. ízlés szerint törött bors és só. (A füstölt kolbász sós. Beletesszük a babérlevelet is. megborsozzuk. majd a forrásban lévő levesbe beleöntjük. amíg a zöldség is. 2 evőkanál olaj. és rádobjuk a zöldséget. zeller). Pár percnyi pirítás után hozzáadjuk a káposztát. 1 kis fej vöröshagyma. 1 babérlevél. 10 percig főzzük. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. Gazdag krumplileves Hozzávalók: a leveshez 50 dkg krumpli. 3 evőkanál liszt. Kolbászleves Hozzávalók: a leveshez 20 dkg füstölt kolbász. és az olajon megfonnyasztjuk. Folyamatosan kevergetve. és egy liternyi tiszta vízben puhára főzzük. Folyamatosan kevergetve jól kiforraljuk. Gyorsan összekeverjük. 1 kis szál füstölt kolbász. 1 dl tejföl. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük. a galuskához 1 tojás. (Ha a káposzta nagyon savanyú. Közben a lisztet a tejföllel. Tálaláskor külön is tehetünk rá egy kevés tejfölt. a kolbász sós). 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a galuskákat mokkáskanállal beleszaggatjuk a levesbe. A tűzre visszatéve egy-két percig kevergetve pirítjuk. Karikákra vágjuk. 2 evőkanál olaj. belerakjuk a zöldségeket és a kolbászt. 1 hegyes. és együtt pirítjuk további 5 percig. Ha forr. A káposztát nagyon apróra vágjuk. 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál piros fűszerpaprika (csipetnyi erős paprika is lehet). A főtt lencsét levével együtt ráöntjük a hagymás-paprikás szaftra. és visszatesszük a tűzre. A tojást habosra verjük a liszttel. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. ízlés szerint só: a galuskához 1 tojás. A megmosott és átválogatott lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk. A levest csak akkor sózzuk meg. Megsózzuk. és megsózzuk. A hagymát finomra összevágjuk. majd a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk. Kevergetve felforraljuk.

Végül a kemény habbá vert tojásfehérjével is óvatosan összekeverjük. csipetnyi porcukor. A letisztított húsdarabokat megmossuk. majd felöntjük 2 liternyi vízzel. 3 evőkanál olaj. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 1 marhahúsleves-kocka. amit hirtelen. és felcsíkozzuk. 1 babérlevél. apró kockákra vágott sonkát. Kis lángon majdnem puhára főzzük. úgy tegye vissza a lébe. A tojássárgát simára keverjük 2 dkg olvasztott. valamint a sárgarépát. ha 1 tojásból készült csipetkét is belefőzünk. 1 evőkanál liszt. az összezúzott fokhagymát. egy-két evőkanál vízzel összekeverve. Felöntjük másfél liternyi vízzel. erős lángon. 1 nagy fej vöröshagyma. tegyen a levesbe egy kis darabka cseresznyepaprikát is. megborsozzuk. További öt percig kevergetve forraljuk. 1 citrom. Befedve. 1 evőkanál liszt. ízlés szerint só és törött bors. Különleges levesek Túrógombócleves Hozzávalók: 15 dkg tehéntúró. Tormás malacaprólékleves Hozzávalók: 1 kg malacaprólék (láb. sárgarépa. 1 dl száraz vörösbor. 1 mokkáskanál majoránna. beleteszünk 1 teáskanálnyi citromhéjcsíkot. és felforraljuk. A masszát 15 percig hagyjuk pihenni. a megmosott és finomra metélt petrezselyemzöldet is belekeverjük. de már nem forraljuk. zeller). rátesszük a finomra aprított vöröshagymát. a babérlevelet és a borsot. Ha szükséges. A levet leszűrjük. Beleszórjuk a vegetát. majd egy-két percig pirítjuk. és ha szükséges. A már megfőtt levesbe beleszaggatjuk az apró galuskákat. ízlés szerint őrölt fehér bors és só. majd üvegesre fonnyasztjuk rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát. A paprikás habarékot a forrásban lévő levesbe öntjük. azonban enélkül is kiadós. Külön kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat. 2 tyúkhúsleveskocka. és rádobjuk az előző este hideg vízbe áztatott nyers. 1 csokor leveszöldség (petrezselyemzöld. 50 dkg burgonya. 1 púpozott teáskanál finomliszt. esetleg ecetes) tárkony. kis lángon olyan puhára főzzük. még annyi vizet öntünk hozzá. csipetnyi cukrot és a frissen reszelt tormát. 2 dl tejföl. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Simára keverjük.utánasózzuk. Az olajat fazékban felforrósítjuk. rátesszük a húsdarabokat. Éppen csak egyet forralunk rajta. A zöldséget megtisztítjuk. sárgarépa). Néhány percig pirítjuk. 2 csapott evőkanál búzadara. Beletesszük a húslevesckockát és a zúzott fokhagymát. 1 evőkanál friss (vagy szárított. 2 dl tejföl. majd a megfőtt levest behabarjuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). és öt percig főzzük. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret.) Sonkagulyás Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. Ezután megsózzuk. Mielőtt az asztalra tennénk. ízlés szerint só. ezután hozzáadjuk a villával vagy szitán áttört tehéntúrót és a búzadarát. és azonnal ráöntünk 2 evőkanálnyi vizet. ezután felforraljuk. 1 evőkanál vegeta. 2 gerezd fokhagyma. lecsöpögtetjük. 1 tojás. végül beleszórjuk a tárkonyt. 1 csokor petrezselyemzöld. a citrom sárga héját nagyon vékonyan lehámozzuk. Ha az összes galuska feljött a leves tetejére. majd a kicsontozott és vékony csíkokra vágott húst visszatesszük a lébe. csipetnyi cukor. minden oldalán átpirítunk. 1 csokor kapor. megmossuk és hasábokra metéljük. és kis lángon addig főzzük. és megsózzuk. A megmosott. A leves még laktatóbb. és egészen puhára főzzük. közben a Oldalszám:17/75 . A lisztet a tejföllel és a citrom kicsavart levével simára keverjük. hogy könnyen kicsontozhassuk. Ha a paprika feloldódott. 2 gerezd fokhagyma. a tejfölt és a lisztet is hozzáadjuk. A tűzre visszatesszük. csontozza ki és vágja fel csíkokra. hogy a folyadék jól ellepje a burgonyát. amíg a habját egészen elfövi. Csipetnyi sóval és megmosott. belecsavarjuk a citrom levét. Készre főzzük. 25 dkg vegyes leveszöldség (petrezselyemgyökér. végül pedig a meghámozott. Hozzáadjuk a megtisztított.) Közben beleszórjuk a majoránnát és a nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. finomra vágott kapor felével fűszerezzük. és fazékba rakjuk. Megsózzuk. Felforrósítjuk. és ugyancsak kis kockákra vágott burgonyát. 2 evőkanál olaj. Levesesfazékba öntjük az olajat. nyakonöntjük a borral. 2 dl tejföl. végül csipetnyi cukorral ízesítjük. 1 kis szál tormagyökér. Kevergetve felforraljuk. csipetnyi porcukor. de már nem meleg vajjal. végül behabarjuk a megmaradt liszttel és a fél dl vízzel simára kevert tejföllel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Csak ekkor tesszük bele a zöldséget. és felforraljuk. (Aki nem szereti a levesben a csontos húst. 1 kis fej vöröshagyma. 1 evőkanál olaj. rálocsolunk 2 evőkanál vizet. (Aki szereti a csípős ízt. máris lehúzzuk a tűzről. farok. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. fél citrom leve. Citromos kacsaaprólékleves Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa apróléka.meleg vajat kikeverjük 2 evőkanálnyi liszttel. Ezután felöntjük bő másfél liternyi vízzel. belsőség). letisztított kacsaaprólékot darabjaira vágjuk. ízlés szerint só.

világos zsemleszínűre pirítjuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk. hogy kiderüljön. 2 dl tej. A forrásban lévő levesbe belekeverjük a lisztes-sajtos tejfölt. Legalább 10 percig. 1 evőkanál finomliszt. és a sütőben szárazon megpirítjuk. A tojást habosra felverjük 1 evőkanál kefirrel. csomómentesre keverjük. 4 kemény paradicsom. majd hozzáadjuk a reszelt sajt felét. csipetnyi porcukor. 2 evőkanál liszt. Ezután a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet is belekeverjük. Ha a tészta megfőtt. majd felöntjük a paradicsomlével.maradék vajat leveses fazékban felforrósítjuk. majd összekeverjük a búzadarával. Puhára főzzük. Egy gombócot próbaképpen vágjunk ketté. A sajtos gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk. 1 evőkanál liszt. akkor azt Oldalszám:18/75 . Ha az összes gombóc feljött a leves tetejére. 1 mokkáskanál currypor. és megpirítjuk rajta a zúzott fokhagymát. közben a lisztet egy kevés levessel és a tejföllel simára keverjük. finomra metélt petrezselyemzölddel meghintjük. 2 evőkanál búzadara. Beletesszük mindkét leveskockát. és folytonos keverés közben legalább 5 percig forraljuk. és simára. ízlés szerint só. és felforraljuk. 1 evőkanál liszt. fél liter paradicsom-ivólé. A tejfölt kevés forró levessel egészen simára keverjük. A lisztet fél dl vízzel és a megmaradt kefirrel simára keverjük. és a forrásban lévő levesbe tesszük. A tűzről lehúzzuk. és folytonosan kevergetve. 2 dl tejföl. és állni hagyjuk 10 percig. 4 evőkanál olaj. és kevergetve felforraljuk. 2 dl kefir. 1 tojás. Ezután beleszórjuk a fűszereket. Beleszórjuk a tésztát. a tűzről lehúzzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál ecet vagy citromlé. 2 dl tejföl. kakukkfű és rozmaring. a túrós masszából nedves kézzel apró (mogyorónyi) gombócokat formálunk. 5 dkg reszelt sajt. beletesszük a húsleveskockákat. 2 tyúkhúsleveskocka. Bő egy liternyi vizet felforralunk. azalatt a gombócok megfőnek. 5 dkg reszelt sajt. Erdélyi gombócleves Hozzávalók: 10 dkg juhtúró. és befedve. fél mokkáskanál törött fehér bors. A gombócmasszához a tojást habosra verjük. Kevergetve felforraljuk. és az ecettel. Megsózzuk. A masszát félretesszük. és beleszórjuk a borsot. A megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítjuk. 5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. 1 tojás. Bő egy liter vizet felteszünk a tűzre. 7 dl vizet fazékba öntünk. a levesbetéthez 1 zsemle. 2 gerezd fokhagyma. 1 tyúkhúsleves-kocka. és a megmaradt. A félretett gombócmasszát nedves kézzel egészen apró gombócokká formáljuk. ízlés szerint só. ugyancsak négy részre osztott reszelt sajttal együtt leveses csészékbe tesszük. valamint csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. melegen tartjuk tálalásig. majd összekeverjük a búzadarával és a reszelt sajttal. Közben az olajat felforrósítjuk. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forraljuk. a húsleveskockákat és az összes fűszert. Ezután beletesszük a zöldséget. és megborsozzuk. a petrezselyemzöld kivételével. és megfőzzük. hanem maradék csontlevesből vagy húslevesből. jól átfőtt-e. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztjük. esetleg leszűrt zöldséglevesből is. 1 evőkanál liszttel és a juhtúró felével. Miközben a leves fő. Tálaláskor a forró levest a sajtos zsemlekockákra rámerjük. Négy adagra osztjuk. 1-1 teáskanál szárított bazsalikom. ezután 3 dl vízzel felengedve. oregano (szurokfű). Felforraljuk. 1 evőkanál búzadara. és beleöntjük a fazékba. Közben beletesszük a húsleveskockákat és a zúzott fokhagymát. és megsózunk. és 10 percig főzzük. késhegynyi reszelt szerecsendió. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. Végül a megmosott. Ismét felforraljuk. és befedve 10 percig hagyjuk állni. A leveshez a maradék lisztet a vajon megizzasztjuk. Felöntjük 3 dl hideg vízzel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 marhahúsleves-kocka. (Nemcsak tyúkhúsleves-kockával készíthető. és a forrásban lévő levesbe tesszük. 2 dkg vaj vagy margarin. Apránként felöntjük még 6 dl vízzel. de már nem forraljuk. A marhahúsleves-kockákat is hozzáadjuk.) Olaszos kagylótésztaleves Hozzávalók: 10 dkg kagylótészta. de már nem forraljuk tovább. A tejben és egy deci vízben simára keverjük a lisztet. Még ráöntünk fél liternyi vizet. csak azután kínáljuk. Rászórjuk a lisztet. csipetnyi cukor. majd a keveréket beleöntjük a fűszerezett paradicsomlébe. és azonnal elkeverjük benne a megmaradt kaprot. 1 teáskanál majoránna. 1 gerezd fokhagyma. Pikáns sajtleves Hozzávalók: a leveshez 2 tyúkhúsleves-kocka. Sajtgombócleves Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. kevés só. További 10 percig főzzük. majd a forrásban lévő levesbe öntjük. Ötpercnyi fővés után belekeverjük a tejföllel simára kevert megmaradt juhtúrót. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 10 percnyi fővés után a gombóckák duplájukra nőnek. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. a szerecsendió-reszeléket és a curryport. kis lángon forraljuk.

1 teáskanál porcukor. 1 fej vöröshagyma. A finomra vágott petrezselymet is belekeverjük. és újból felforraljuk. és további 10 percig főzzük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tűzről lehúzzuk. kevés cukorral. A leves tálalása a következőképpen történik: a leveses tányérokban elosztjuk a megmosott és nagyon vékony gerezdekre vágott nyers paradicsomot. hogy ne legyen csomós. Most már az egészet együtt összeforraljuk. amivel ismét felforraljuk. majd a tetejére is szórunk kevés sajtot. A mártást befedve betesszük a hűtőszekrénybe. és kevergetve sűrűre főzzük.vagy bármilyen hideg felvágott . 5 dkg füstölt szalonna. simára keverjük. a tejszínnel és még 1 dl vízzel simára keverjük. MÁRTÁSOK Mustáros uborkamártás Hozzávalók: másfél dl majonéz (házilag készített vagy tubusos). valamint a reszelt sajtot. 1 nagyobb csemege uborka (ami nem nagyon savanyú). fél citrom leve. ezután a lébe öntjük. a törött borsot és a babérlevelet. 1 csokor petrezselyemzöld. és tálaláskor a tányérokban elosztjuk. Gombamártás Hozzávalók: 20 dkg gomba. beletesszük a húsleveskockát. valamint citromlével ízesítjük. só. Felforraljuk.levével együtt ugyancsak hozzáöntjük a behabart paradicsomléhez. lereszelt vagy nagyon apróra összevágott vöröshagymát. pikáns mártás. 1 evőkanál mustár. A tojásokat közben felverjük. Végül a citromlével összekevert tejfölt beleöntjük. 2 tyúkhúsleves-kocka. 1 csokor petrezselyemzöld. Miközben a leves fő. és zöld részét levágva. 3 evőkanál olaj. és kevés sóval. 2 evőkanál liszt. a mustárral és a borral. 1 evőkanál mustár (aki szereti. és éppen csak egyet forralunk rajta. majd hozzáadjuk a mártáshoz. ízlés szerint sózzuk. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított snidlinget (vagy a reszelt hagymát).) Ahány fajta mustárral készítjük. 2 dl tejföl. Azonnal ráöntünk 2 dl vizet. 1 dl tejszín. és fedő alatt. Megborsozzuk. 1 dl tejföl. 1 fej vöröshagyma. Oldalszám:19/75 . ízlés szerint só. 2 evőkanál olaj. félretesszük. 1 dl tejföl (vagy a savójától megszabadított kefir). 2 dl tejföl. Pikáns tojásleves Hozzávalók: 2 tojás. Finom szitán átszűrjük. csipetnyi cukor. (Nyáron nyers uborkával is el lehet készíteni. majd 5 percig főzzük. annyiféle lesz az íze. 3 evőkanál olaj. Porcukorral. majd rámerjük a levest. A finomra vágott póréhagyma zöldjével meghintjük. ha az összes tojást már beleöntöttük. Beletesszük a leveskockákat és a borsot. Felforrósítjuk. saját levében puhára pároljuk. Csipetnyi cukorral ízesíthetjük. törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfűszerezzük. a levesbetéthez pirított zsemlekocka. 1 evőkanál cukor. A finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. A forró burgonya . 8 dl vízzel felöntjük. 2 evőkanál liszt. és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. és kevergetve sötétsárgára pirítjuk. és egy pillanatig még forraljuk. és belekeverjük a pirospaprikát meg a közben meghámozott. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Közben a lisztet a tejföllel. akkor több mustárral tanácsos fűszerezni. Hozzáadjuk a zabpelyhet. ízlés szerint só és törött bors. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírjára rátesszük a hagymát. 1 kis fej vöröshagyma. Ezután felöntjük még 6 dl vízzel. 1 marhahúsleves-kocka. 1 babérlevél. fél citrom leve és reszelt héja. 2 evőkanál zabpehely. ízlés szerint törött bors és só. a sütőben egy apróra vágott zsemlét megpirítunk. 1 evőkanál fehérbor. Végül belekeverjük a megmosott. Zabpelyhes póréhagymaleves Hozzávalók: 1 kisebb szál póréhagyma. ízlés szerint só. Az uborkát az almareszelő legfinomabb fokán lereszeljük. majd rátesszük a felszeletelt gombát.mellé is nagyon finom a jéghideg. A fehér részt felkarikázzuk. A póréhagymát megtisztítjuk. 2 dl tejföl. Megsózzuk. valamint sóval ízesítjük. és rámerjük a forró levest. beleszórjuk a nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet. 1 csokor snidling (vagy 1 kicsi reszelt hagyma). Hamis vadasmártás Hozzávalók: 1 csokor leveszöldség. és üvegesre pirítjuk. és a forrásban lévő levesbe lassan belecsorgatjuk. 1 evőkanál liszt. majd ismét visszatesszük a tűzre. és ha szükséges. 1 gerezd fokhagyma. csípőset is tehet bele). A majonézt simára keverjük a tejföllel. A levesesfazékba csorgatjuk az olajat. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Végül fél dl vízzel simára kevert tejfölt öntünk hozzá. 1 evőkanál citromlé. A fokhagymát megtisztítjuk. Csak akkor keverjük meg. végül ráöntjük a gombára. majd rászórjuk a lisztet. A főtt hagymát kevés lével összeturmixoljuk. késhegynyi őrölt fehér bors. és csak közvetlenül tálalás előtt rakjuk az asztalra.

Folyamatosan kevergetve további 5 percig forraljuk. és ugyanúgy készítjük. 2 és fél dl tej. Azzal is átkeverjük. és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. 1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint). és felolvasztjuk. a levélkéket letépkedjük a szárakról. A főtt zöldséget kissé kihűtjük. fél csokor kapor. A céklasalátát tésztaszűrőbe öntjük. ) Ezután ráöntjük a közben külön megforrósított tejet. fél csokor zellerzöld. valamint a tejföllel és fél dl vízzel simára kevert lisztet. Közben beleszórjuk a vegetát. a borsot és a szerecsendiót. majd lereszeljük. 3 szem szegfűszeg. 1 teáskanál vegeta. csipetnyi cukor. A gyümölcsöt ugyancsak a főzés végén adjuk hozzá. Ezután nagyon óvatosan . 2 dl tej. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszeljük. A vajat kis lábosba tesszük. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. és addig forraljuk. 2 evőkanál olaj. Hozzáadjuk a mustárt. 1 evőkanál liszt. a citromlevet és a reszelt citromhéjat. (Ugyeljünk arra. amíg a csokoládé elolvad. melegen tartjuk. hogy ne bőrösödjön meg. Ezután 3 dl vizet öntünk rá.) Ezután beleszórjuk a sót. illetve a mártás kissé besűrűsödik. Ha friss meggyből készítjük. és egy pillanatig forraljuk. és nagyon kis lángon. Megcukrozni is ekkor kell. (Még jobb. akkor 2 dl vízbe szórjuk a fűszereket. Bormártás Hozzávalók: 1 teáskanál vaníliás pudingpor. Az almát megmossuk. és kevergetve egészen kis lángon addig forraljuk. kicsumázzuk. cukorral és az összezúzott fokhagymával ízesítjük.(margarin)-darabkákat teszünk. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 teáskanál kakaópor. A tejet a búzakeményítővel összekeverjük. és folytonosan kevergetve. beletesszük a lehámozott citromhéjat és a szeletekre vágott citromot. majd a felforralt tejbe keverjük. Az összes zöldfűszert megmossuk. A forrásban lévő mártáshoz tesszük. vagy a már kész mártás tetejére borsónyi vaj. 1 dl édes fehér bor. amíg a cukor egészen felolvad benne. Ha már habzik. A pudingport hidegen simára keverjük a borral. rászórjuk a cukrot. majd ráöntjük a meggylére. A serpenyőbe beleöntjük a megmaradt olajat. és 10 percig főzzük. Sóval. 2 savanykás alma. fél mokkáskanál törött fehér bors. másfél dl majonéz. A kis darabokra tördelt csokoládét. 1 szál bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított). a kakaóport és a kávét is beletesszük. késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. Sajtos zöldfűszermártás Hozzávalók: 2 dkg vaj. hogy ne barnuljon meg. végül a gyümölcsöt is beletesszük. fél csokor petrezselyemzöld. a cukrot és a fahéjat. Főtt marhahúshoz vagy csirkemellhez tálaljuk. 2 dl kefir. Csokoládémártás Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé. 1 teáskanál só. és egy percig tovább kevergetve pirítjuk. Az almareszeléket azonnal Oldalszám:20/75 . késhegynyi törött bors. 2 gerezd fokhagyma. csak kissé hosszabb ideig tart. mint a befőttlevesváltozatot. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel és 2-3 evőkanálnyi céklasalátalével. de sós vízben főtt burgonya mellé is nagyon jó. 1 fél dl tej. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. 2 dl tejföl. Felforraljuk.ráöntjük a zöldséges pépet. 1 mokkáskanál nescafé. mártás sűrűségűre főzzük. folyamatos kevergetés közepette sűrűsödésig főzzük. és jól összekeverve beletesszük a reszelt sajtot. csipetnyi só.nehogy a forró cukor kifröccsenjen . és befedve. és a levét jól lecsöpögtetjük. 1 evőkanál liszt. időnként keverünk rajta egyet-egyet. borssal. és nagyon finomra összevágjuk. majd kevergetve jól kiforraljuk. Közben kimagozzuk a gyümölcsöt. SALÁTÁK Fokhagymás céklasaláta Hozzávalók: fél liternyi kész céklasaláta. A befőttlevet leszűrjük. Azonnal lehúzzuk a tűzről. A nyers gyümölccsel néhány perccel tovább forraljuk. 1 evőkanál reszelt sajt. és öt percig főzzük. Beleszórjuk a szegfűszeget. 1 mokkáskanál búzakeményítő. Meggymártás Hozzávalók: fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverjük. majd félretesszük. és beöntjük egy kislábosba.A zöldségeket megtisztítjuk. és levével együtt turmixgépben pépesítjük. A mártást kihűlése előtt néhányszor megkeverjük. és befedve hagyjuk állni tálalásig. fél citrom. ízlés szerint kevés cukor. ízlés szerint só. 1 kis szál tormagyökér. Ezzel már éppen csak egy pillanatig forraljuk. lecsöpögtetjük. ha gőz fölött keverjük sűrűre. Kevergetve jól kiforraljuk. rászórjuk a lisztet. Mély serpenyőbe öntünk 2 evőkanál olajat. és kevergetve világos karamellé pirítjuk.

és csak nagyon kevés sóval (mert a rokfort sós). majd az egészet tálra halmozzuk. fél citrom leve. lecsöpögtetett salátalevelekkel bélelt tálba öntjük. 1 csokor kapor. (Kész ecetes torma használata nagyon savanyúvá tenné a salátát. 2 dl kefir. cukorral ízesítjük. Kapros töksaláta Hozzávalók: 1 kg főzőtök. fél dl almaecet. porcukorral és a megmosott. a hagymával meg a zölddel óvatosan összekeverjük. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. a tálaláshoz kevés petrezselyemzöld. Patisszonsaláta Hozzávalók: 1 nagy patisszon (vagy több kisebb. lecsöpögtetett és nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel. borssal meghintjük. a hűtőszekrényben érleljük legalább fél napig. Az ugyancsak megmosott uborkát héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk) és megsózzuk (de nem besózzuk!). esetleg savanyúságként. 15 dkg juhtúró. és a tetejére rámorzsoljuk a juhtúrót. A megmaradt kaprot rászórjuk. vagy hideg hús mellé köretnek is kínálható. lehetőleg légmentesen befedjük. borsozzuk. A rokfort felét összemorzsoljuk. de húsétel mellé is kitűnő saláta. ezután összekeverjük. olajjal meglocsoljuk. és negyedekre (vagy ha nagyok a paradicsomok. Befedjük. és a salátához tesszük. Jól összeforgatjuk. és sózzuk. 4 evőkanál salátaolaj. borssal. magos belét kidobjuk. leszárítjuk és nyolcadokra vágjuk. Végül belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és a tálat szorosan. Mindkét zöldséget a hűtőszekrénybe tesszük. és megmosott. összesen 50-60 dkg). Önálló étkezésre. Amíg a patisszon áll. majd salátástálra halmozzuk. 2 dl kefir. 1 teáskanál só. A megmosott paradicsomot felszeleteljük. (A legjobb grillcsirkéhez vagy natúrszelethez. A tormagyökeret megtisztítjuk. és folpack fóliával befedve. A megtisztított vöröshagymát fokhagymaprésen átnyomjuk. ezután hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát zöldjével együtt. a díszítéshez paradicsomszeletek. 1 késhegynyi törött fehér bors. és jól megsózzuk. majd megmossuk és letörölgetjük. Fóliát borítunk a tetejére. A patisszont meghámozzuk. Végül petrezselyemlevélkékkel feldíszítjük. Pirított kenyérszeletekkel egészséges és ízletes vacsora. a zöldjét pedig finomra összevágjuk. 2 gerezd fokhagyma.) Az egészet alaposan átforgatjuk. Az almareszelő durva fokán lereszeljük. A paradicsomokat megmossuk. finomra aprított kaporral. nehogy a fokhagyma erős illata "beterítse" a Oldalszám:21/75 . 1 csokor petrezselyemzöld. Ezután citromlével. A tököt meghámozzuk. 15-20 percnyi állás után az öntetet rálocsoljuk. félbevágjuk és kimagvaljuk. 3 evőkanál olaj. és nagyon finomra reszelve ugyancsak hozzáadjuk. A megmaradt sajtot feldaraboljuk. A leszűrt céklát ugyancsak lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. 15 percig hagyjuk állni. A paradicsomot megmossuk. és alaposan összekeverjük. Rokfortos paradicsomsaláta Hozzávalók: 60 dkg kemény paradicsom. ezért csak a frissen reszelt. nyolcadokra) vágjuk.beleforgatjuk a mártásba. és a saláta tetejére szórjuk. elkészítjük a saláta levét: a tejfölt összekeverjük az olajjal és az ecettel. és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. ízlés szerint cukor. 1 szál kígyóuborka (vagy nem nagyon magvas salátauborka).) Juhtúrós paradicsomsaláta Hozzávalók: 75 dkg kemény. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. Kevés áttört tehéntúróval akár fogyókúrás vacsorának is megfelel. 1 teáskanál porcukor. Hidegre tesszük. Tálba rakjuk. só. Legalább fél napig érleljük. ne szökhessen ki az edényből. csipetnyi porcukor. kevés sóval. túró nélkül bármilyen húsféle vagy virsli-kolbász mellé kínálhatjuk köretként. a megmosott. ízlés szerint törött fekete bors és só. és a paradicsommal. Kissé összeforgatjuk. A kefirt összekeverjük az olajjal. hibátlan paradicsom. majd az egészet villával óvatosan összeforgatjuk. 1 csokor kapor. 10 dkg érett rokfort. 3 evőkanál olaj. a hagymát felkarikázzuk. lecsöpögtetett és finomra vágott kapor felét. 1 teáskanál mustár. 1 evőkanál citromlé. A saláta öntetéhez a kefirt simára keverjük a citromlével. de az sem baj. Hozzáöntjük a citromlevet. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. hogy a fokhagyma illata. majd lereszeljük (vagy gyalun legyaluljuk). és a hűtőszekrényben fél napig érleljük. a tálaláshoz néhány salátalevél. valamint a tál szélére körben elhelyezzük. a mustárral. 1 citrom leve. natúr torma jó hozzá. ha egy napot áll fogyasztás előtt. 1 kis fej vöröshagyma. Leöntjük a salátaöntettel. Ebbe az öntetbe keverjük a reszelt patisszont és a hagymát. A lereszelt tököt megsózzuk. A tálat gondosan befedjük. lecsöpögtetjük. 2-3 gerezd friss fokhagyma. majd hozzákeverjük a megmosott. sóval. és díszítésül a tetejére. 2 dl tejföl. ismét jól összekeverjük. kevés só. A zöldhagymát megtisztítjuk. ezután kevés cukorral szelídítjük a citrom savanyú ízét. tehát vacsorára is megfelelő. A paradicsomot és az uborkát mély salátástálba rakjuk.

vagy kevés összemorzsolt tehéntúróval szórjuk meg. majd nagy tésztaszűrőbe rakjuk. és a megtisztított fokhagymagerezdeket lapokra vágjuk. a szűrőkanálban lévő káposztát belemerítjük. A lila hagymát meghámozzuk. majd légmentesen befedjük. szárastól. 2 dl sűrű tejföl. és ugyancsak nagyon vékony karikákra vágjuk. Akinek nem egészséges a gyomra. néhány lap fokhagymát. 6 nagy. mint a kovászos uborkáé. A megmosott és leszárított paradicsomokat ugyancsak negyedekre vagy nyolcadokra aprítjuk. majd káposztagyalun legyaluljuk vagy reszelőn lereszeljük. Kovászos káposzta Hozzávalók: édes. A konyhában 3-4 nap alatt megérik. finom vacsora. 2 nagy fej lila hagyma. 3 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál mustár. Az íze ugyanolyan. 2 evőkanál ecet. A saláta öntetéhez a tejfölt simára keverjük a sóval. 30 dkg fehér káposzta. parányi porcukor. végül kenyérdarabokkal beborítjuk. 2 gerezd fokhagyma. A már nem zubogó vizet úgy öntjük a káposztára. hibás leveleitől megtisztítjuk. hozzáadjuk az olajat. majd félig töltjük a káposztával. 1 csokor friss kapor. Kézzel erősen nyomkodjuk le a káposztát. és néhány órára jégbe hűtjük. 3 gerezd fokhagyma. és legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. amelyet sóval ízesítünk. és erős vízsugár alatt megmossuk. és a káposztát lecsöpögtetjük. ha belekeverünk 1 pohár kefirt vagy joghurtot. Tálalás előtt ismét átkeverjük. annál gyorsabban érik meg. Kovászosuborka-saláta Hozzávalók: 6 nagyobb kovászos uborka (házilag készített vagy üzletben vásárolt). majd lelocsoljuk a fokhagymás-tejfölös öntettel. A kenyeret kisebb darabokra eltörjük. a sót. akkor az ecetes-olajos léhez keverjünk még csíkokra vágott 20 dkg-nyi párizsit vagy virslikarikát. és egy-egy szál kaprot. A káposztát külső. zubogva forr. Húsféle mellé tálaljuk. hogy az üvegbe minél több férjen! Beledugjuk a babérlevelet. salátástálba öntjük az ecetet. Káposztával teletöltjük az üveget. és az öntettel jól összekeverjük. Ismét fóliával letakarva betesszük a hűtőszekrénybe. csumástól rárakjuk. A zöldpaprikát megmossuk. de kínálhatjuk magában is. kicsumázzuk. Közben a salátaléhez az ecetet kevés vízzel összeöntjük. fehér fejes káposzta. A tetejére is teszünk néhány gerezd fokhagymát. Ezután kissé hűlni hagyjuk.hűtőszekrényt. A megérett káposztáról leszedjük a kenyeret. és jól befedjük. levét átszűrjük. A még meleg paprikát felszeleteljük. és az előmelegített forró sütőbe tolva. csipetnyi porcukor. Lapos. meg a paradicsomot is egyforma kockákra vágjuk. (Minél vékonyabbak a káposztaszálak. cukorral ízesítjük. 1 babérlevél. és félreállítjuk. Bármilyen húsféléhez finom. Úgy is készíthetjük. Jól átforgatjuk. az olajat. szálakra szétbontjuk. 5 evőkanál salátaolaj (jó a napraforgóolaj is). és az elkészített salátalébe rakjuk. fonnyadt. További felhasználásig folpack fóliával beborítva a hűtőszekrényben tároljuk. kemény paradicsom. Hozzáöntünk 5 evőkanál vizet. Vacsorára is megfelelő. Amíg a káposzta hűl. amíg a mártás egészen egyneművé válik. lecsöpögtetett és apróra metélt kaporral. nagy üvegtálon elhelyezzük az uborkákat felváltva a paradicsomgerezdekkel. a mustárt és az őrölt köménymagot.vagy borecet. és a forrázott káposztát valamint a hagymát belekeverjük. Mindkét fajta káposztát leveleire szedjük. késhegynyi törött fehér bors. ízlés szerint só. kisebb adagban készítve húsféle mellé nyári köret. Fazékban vizet forralunk. leszárítjuk. ízlés szerint só. ízlés szerint só és kevés méz (vagy porcukor). majd a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. ) A kaprot megmossuk. Tiszta üveg aljára helyezünk néhány szál kaprot. A kovászos uborkát levéből kivéve nagyságától függően negyedekre vagy nyolcadokra vágjuk. a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd addig keverjük. porcukorral. Ezután kiemeljük. 1 mokkáskanál őrölt köménymag. a borsot és a mézet. a tetejére üvegenként 1 szelet kenyér. Ha már lobogva. Hozzáadjuk a tisztított és szétzúzott fokhagymát. Jó éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk. hogy az a kenyéren keresztülfolyjon. akkor az étel nem okoz emésztési panaszokat. 3 evőkanál olaj. Ezután sóval. kg-onként 1 csokor kapor. Készíthetünk vele vacsorasalátát is. Hűtőszekrényben hetekig eláll. szorosan befedjük. a hagymát ugyanígy forrázza le. Sültpaprika-saláta Hozzávalók: 1 kg vastag húsú zöldpaprika. borssal. a léhez literenként 1 púpozott evőkanál só. Közben vizet forralunk. valamint a megmosott. Pirított barnakenyér-szeletekkel nagyon egészséges és könnyű. és tálalásig ott tartjuk. 1 dl alma. Sütőlapra egészben. tetszés szerinti mennyiségben. Hagymás káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg piros káposzta. hogy az uborkát is. majd a megbarnult vékony héját lehúzzuk. Oldalszám:22/75 . pirított kenyérszeletkékkel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. minden oldalát barnára pirítjuk. A víz újraforrásától kezdve két percig hagyjuk benne. Alufóliával betakarjuk. Ha a saláta egészen kihűlt.

Joghurtos káposztasaláta
Hozzávalók: 50-60 dkg vörös káposzta, 3 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál porcukor, ízlés szerint só. A káposztát külső, fonnyadt leveleitől megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsáját kivágjuk, és eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vágjuk, és almareszelőn lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra aprítjuk. Megsózzuk, jól összekeverjük, és 10 percig hagyjuk állni. Közben elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük az olajjal és a citromlével, majd annyi cukrot adunk hozzá, hogy kellemesen pikáns, de ne túl savanyú legyen. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A mártást rálocsoljuk a káposztára, és alaposan összeforgatjuk. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, és legalább 1 napig érleljük. Bármilyen húsféle mellé kitűnő saláta vagy hideg köret. (Fehér káposztából is jó.)

Meggyes káposztasaláta
Hozzávalók: 1 kisebb fej édes fehér káposzta (50 dkg-nyi), 25 dkg meggy, 1 citrom leve, 1 csokor zöldhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi őrölt köménymag, ízlés szerint kevés porcukor, 1 teáskanál só. A saláta mártásához mély edénybe öntjük a citromlevet, fél dl vizet, az olajat és a mustárt. Ezután addig keverjük, amíg az egész egynemű lesz, majd hozzáadjuk a törött borsot, a köménymagot és annyi porcukrot, hogy kellemesen pikáns, de ne édes legyen. Kevés sóval ízesítve betakarjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe. A külső, fonnyadt leveleitől letisztított káposztát (ha jó kemény) az almareszelő durva fokán lereszeljük, vagy éles késsel nagyon vékony csíkokra metéljük. Hozzátesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymát, zöldjével együtt. Megsózzuk és összeforgatjuk. Félórai állás után még egyszer átkeverjük, ezt követően pedig ráöntjük a salátamártást. Az egészet alaposan összekeverjük, ezután pedig közékeverjük a megmosott, szárától és magjaitól megfosztott, apróra vágott gyümölcsöt. Legalább fél napra behűtjük. Ha fogyasztás előtt egy napot áll, az csak jót tesz neki. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Mindenfajta hús mellé nagyon jó saláta, de magában is fogyasztható, különösen megfelel fogyókúrás vacsorának.

Szőlős káposztasaláta
Hozzávalók: 60-70 dkg fehér fejes káposzta, 1 nagy fürt fehér szőlő (kb. 25 dkg), 1 nagy fej lila hagyma, fél dl alma- vagy borecet, 3 evőkanál salátaolaj, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 mokkáskanál törött köménymag, 1 teáskanál só. A káposzta külső, hervadt leveleit lebontjuk, majd a torzsáját kivágjuk és lereszeljük. A káposztát vagy legyaluljuk, vagy nagyon vékony metéltre vágjuk. Mély tálba rakjuk a reszelt torzsával együtt, és rákarikázzuk a megtisztított lila hagymát. A hagymakarikákat szétszedjük. Megsózzuk, összekeverjük, és legalább fél óra hosszat hagyjuk állni. Közben elkészítjük a saláta mártását: az ecetet másfél dl vízzel összeöntjük, majd feloldjuk benne a cukrot, és belekeverjük a borsot meg a köménymagot. Végül az olajjal is összekeverjük. A szőlőszemeket a szárról leszedjük, megmossuk és lecsöpögtetjük. A sós-hagymás káposztára ráöntjük az olajos-ecetes-fűszeres levet, hozzáadjuk a szőlőszemeket, és jól átforgatjuk. A salátát befedve tesszük be a hűtőszekrénybe néhány órára.

Pikáns krumplisaláta
Hozzávalók: 50 dkg krumpli (nem szétfövő fajta), 1 közepes nagyságú zellergumó, 2 nagy fej lilahagyma, 2 közepes nagyságú ecetes uborka, 3 evőkanál marinált paprikacsík, 2 dl marinált paprika ecetes-olajos leve, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál olaj, 1 csokor snidling, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál porcukor, ízlés szerint só. A héjas krumplit gondosan megmossuk, majd puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Azonnal beleforgatjuk a paprikalébe, és egy órán keresztül pácoljuk. Közben gyakran megkeverjük. Egy salátástálat előkészítünk, beletesszük a mustárt, és az olajat cseppenként hozzákeverjük. Sóval, borssal, finomra vágott snidlinggel és kevés porcukorral ízesítjük. A lilahagymát megtisztítjuk, nagyon vékony karikákra vágjuk, és megsózzuk. Tíz perc múlva beletesszük a mártásba. Az almareszelő durva fokán lereszelt ecetes uborkái is hozzáadjuk. A zellert megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Ezután leszűrjük és a salátához rakjuk. Végül hozzáadjuk a leszűrt burgonyakarikákat is, és az egészet alaposan átforgatjuk. Kevés paprikalével még meglocsoljuk, majd befedve fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. Mindenfajta húsételhez nagyon jó, de magában, vacsorasalátaként is fogyaszthatjuk.

Oldalszám:23/75

Rokfortos-diós újburgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg apró újburgonya, 1 csokor zöldhagyma szárával együtt, 2 dl kefir, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 4 evőkanál salátaolaj, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál nagyon finomra darált dió, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint cukor, törött fehér bors, só; a díszítéshez salátalevelek, fél dióbélszemek. Az újburgonyát erősen sós vízben ledörzsöljük, így héjának nagy része könnyen lejön. Ezután a még rajta maradt héjat lekaparjuk, és a burgonyát jól megmossuk. A nagyobb szemeket félbe vagy negyedekbe vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Közben mély salátástálban az olajat és a citromlevet a dióval addig keverjük, amíg egységesen sűrű mártássá összeáll. Ezután hozzákeverjük a kefirt, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, valamint a megtisztított zöldhagyma nagyon apróra vágott zöldjét. Csak ezután keverjük hozzá a reszelt sajtot. Csipetnyi sóval, cukorral és törött fehér borssal ízesítjük. A főtt burgonyát még forrón leszűrjük, és beleforgatjuk a mártásba. Hozzáadjuk a vékony karikákra vágott zöldhagymát, és jól összekeverjük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. Nagyon szorosan, légmentesen lezárjuk, illetve befedjük. (A fokhagyma és a rokfort erős illata más élelmiszert tönkretehet, ezért ügyeljünk arra, hogy az edényt valóban jól zárjuk le.) Ezután a salátát betesszük a hűtőszekrénybe. Legalább fél napig érleljük, de az sem baj, ha fogyasztás előtt egy napig áll. Salátalevélen, fél dióbélszemekkel feldíszítve tálaljuk.

Zöldborsósaláta
Hozzávalók: 1,25 kg hüvelyes zöldborsó (50 dkg-nyi tisztítva), 1 tojássárga, 1 dl olaj, 2 dl tejföl, fél citrom leve, 2 centiliter konyak (vagy 1 mokkáskanál konyakaroma), 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint törött fekete bors és só. A kifejtett zöldborsót nagyon kevés, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd leszűrjük. Félretéve hagyjuk kihűlni. A tojássárgát a mustárral és a citromlével cseppenként kikeverjük, majd az olajat is lassan hozzácsorgatjuk, és puha vajsűrűségűre keverjük. (Tehát majonézt keverünk.) A majonézt ezután simára keverjük a tejföllel, a konyakkal, és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöld felével. Megsózzuk és megborsozzuk, végül a meghámozott, és kis darabokra vágott hagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, és a mártásba keverjük. A mártást mély salátástálba öntjük, és beleforgatjuk a kihűlt zöldborsót. A tetejére hintjük a megmaradt petrezselyemzöldet, majd betakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük.

Tormás-almás hagymasaláta
Hozzávalók: 1 nagy fej lilahagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kisebb szál póréhagyma, 2 ecetes uborka, 2 savanykás ízű alma, 1 kis doboz ecetes torma, 3 evőkanál olaj, 2 dl kefir, 1 csokor snidling, 1 teáskanál porcukor, ízlés szerint só. Az összes hagymát megtisztítjuk, és egyforma vékony karikákra vágjuk. (A póréhagymának csak a fehér részét aprítjuk a salátába, a zöldjével más ételt ízesíthetünk vagy díszíthetünk.) Salátástálba rakjuk és megsózzuk. Jól összekeverjük, és legalább fél óráig hagyjuk állni. Közben az ecetes tormát simára keverjük az olajjal, a kefirrel és a porcukorral. A fél óra elteltével a hagymát összekeverjük, sós levét a szokással ellentétben nem öntjük ki, hanem hozzákeverjük a mártáshoz! A hagymához adjuk a meghámozott és vékony szeletekre vágott almát, valamint az ugyancsak felszeletelt uborkát, és rálocsoljuk az ecetes-tormás mártást. Jól átkeverjük, és befedjük. A hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük, addigra az ízei összeérnek. Közvetlenül tálalás előtt hintsük meg apróra vágott snidlinggel. Szárazabb húsféléhez, főtt kolbászhoz való saláta. Minél tovább áll, annál jobb. (Akinek emésztési problémái vannak, forrázza le a hagymákat!)

Magyaros lecsósaláta
Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, kevés törött fekete bors, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és hosszúkás szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmosása után gerezdekre aprítjuk. A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk, a megmosott és leszárított petrezselyemzöldet pedig felaprózzuk. Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre fonnyasztjuk rajta a hagymakarikákat, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és rátesszük a zöldpaprikaszeleteket. Jól összekeverjük, és megsózzuk, megborsozzuk. Fedővel letakarva visszatesszük a tűzre. Néhány perc alatt ugyancsak üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük az összezúzott fokhagymát, és megsózzuk. Végül a paradicsomszeleteket is hozzáadjuk, újra befedjük, és már csak 3 percig pároljuk. Hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután belekeverjük a friss, megmosott, finomra aprított petrezselyemzöldet, majd meglocsoljuk a citromlével. Ha szükséges, kevés sóval és csipetnyi cukorral utánafűszerezzük, és befedjük. A hűtőszekrényben

Oldalszám:24/75

legalább fél napig hűtjük. Mindenfajta száraz hús mellé nagyon jó, de magában is finom. Közvetlenül fogyasztás előtt keverjünk bele még 25 dkg-nyi friss, gerezdekre vágott paradicsomot, így önálló vacsoraként is laktató étel.

Kapros kelsaláta
Hozzávalók: 40 dkg kínai kel, 1-1 csokor sárgarépa, petrezselyem és zöldhagyma zöldjével együtt, 1 kígyóuborka, 1 csípős paprika, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, ízlés szerint fehér bors, porcukor, só. Az olajat a mustárral és a porcukorral kikeverjük. Ráöntjük a joghurtot, és sóval, zúzott fokhagymával, borssal, finomra metélt petrezselyemzölddel fűszerezzük. Befedve lehűtjük. A kínai kelt megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Lereszeljük a megmosott sárgarépát és a héjas uborkát. A megtisztított zöldhagymát egy centis karikákra vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk. A paprikát hajszálvékonyra karikázzuk. Az összes zöldséget megsózzuk (nem besózzuk!), összekeverjük, és salátástálba tesszük. A mártást külön tálaljuk. Akár önálló vacsoraételként, akár salátaköretként tehetjük az asztalra.

Karottasaláta
Hozzávalók: 60 dkg egyforma karotta (kis sárgarépafajta), 2 csokor lila újhagyma, 25 dkg enyhén csípős csalamádé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir, 4 evőkanál salátaolaj, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só. A sárgarépát megmossuk (nem kell megtisztítani), és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Az újhagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra metéljük, és megsózzuk, majd összekeverjük. A leszárazott mazsolát leforrázzuk, és befedve hagyjuk állni 15 percig, hogy a gőzben megduzzadjon. A csalamádét apróra összevágjuk. Salátástálba szórjuk a reszelt sárgarépát, a csalamádét, és a hagymát. Elkészítjük a mártást: a mézet, a mustárt, az olajat és a citromlevet simára keverjük, majd hozzáöntjük a kefirt is. Megborsozzuk, és a megmosott, lecsöpögtetett, nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet meg a leszűrt mazsolát belekeverjük. Végül a mártással megöntözzük, és többször átforgatjuk. Befedjük, és a hűtőszekrényben néhány óráig érleljük. Finom és nagyon egészséges vacsora néhány szelet pirított kenyérrel, vagy különleges köret grillcsirke mellé.

Narancsos sárgarépasaláta
Hozzávalók: 2 vastagabb szál sárgarépa, 15 dkg ementáli vagy trappista sajt, 2 nagy narancs, 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál currypor, 1 késhegynyi törött bors, ízlés szerint só, 1 kockocakor. A saláta mártásához a mustárt, a curryport, az olajat, a citromlevet, és a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet simára keverjük, majd megsózzuk, megborsozzuk. A narancsokat forró vízben megmossuk, és a kockacukorral jól ledörzsöljük a héját. Ezt a narancsolajos cukrot is a mártásba rakjuk, és ha elolvadt, összekeverjük vele. A vöröshagymát tisztítás után felkockázzuk és megsózzuk, majd ugyancsak jól összekeverjük. 15 percig hagyjuk állni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, majd gőzben félpuhára pároljuk, és egyforma kis kockákra aprítjuk a sajttal együtt. A narancsokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és a karikákat kis kockákra vágjuk. A hagymakockákat, a sárgarépakockákat és a narancskockákat óvatosan beleforgatjuk a mártásba. Befedve, a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Grillcsirke mellé kitűnő salátaköret, de magában is fogyasztható, akár önálló vacsorának is megfelel.

Kukoricás rizssaláta
Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs, 25 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem), 5 dkg mazsola, 1 csokor zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 húsleveskocka, 2 csokor friss kapor, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint citromlé (vagy almaecet), porcukor, só. A rizst a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük, de a főzővízbe előzőleg beletesszük a húsleveskockát is. (Természetesen kevesebb sóval készítjük, mert a húsleveskocka maga is sós.) Amíg a rizs fő, elkészítjük a mártást: a majonézt és a tejfölt simára keverjük, majd a citromlével, a törött fehér borssal és csipetnyi porcukorral ízesítjük. Belekeverjük az egyik csokor megmosott, lecsöpögtetett és finomra vágott kaprot, valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Ezután a főtt rizst a mártásba kanalazzuk. A mazsolát megmossuk, szárát leszedegetjük, és kevés, forrásban lévő vízbe szórjuk. Egy percnyi forralás után a lángról lehúzva befedjük, és további 10 percig hagyjuk puhulni. Ezután leszűrjük, és hozzáadjuk a salátához. Ugyancsak belekeverjük a megtisztított és vékonyra karikázott zöldhagymát, valamint a leszűrt konzerv (vagy a forrásban lévő sós vízbe rakott és 5 percig főzött mirelit) kukoricaszemeket. Az egészet jól összekeverjük, befedjük, és a hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt meghintjük a megmaradt kaporral. Önálló vacsoraként is megállja a helyét, vagy köret hideg húsféle mellé.

Oldalszám:25/75

2 dl majonéz. ízlés szerint törött fehér bors és só. 1 narancs. Az almát megmossuk. majd befedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. 2 dl kefir. 1 nagy fej vöröshagyma. Hagyjuk kihűlni. a borsot és a curryport. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymával meg a finomra metélt kapor felével ízesítjük. majd a karikákat kis kockákra metéljük. A tésztát a szokásos módon. amihez a majonézt simára keverjük a kefirrel és a sprotni leszűrt olajos levével. 2 nagy. és hideg vízzel leöblítve. csavart.vagy borkorcsolya is. hogy a tojás ne nagyon törjön. A salátát óvatosan összekeverjük. 2 dl majonéz. 2 dl kefir. és nyolcadokra vágjuk. 1 nagy fej lilahagyma. Jól összekeverjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint megborsozzuk. 1 csokor zöldhagyma. és hidegen kínáljuk. az utóbbit megsózzuk. és jól lecsöpögtetjük. Az egészet alaposan összekeverjük. Befedve legalább fél napra berakjuk a hűtőszekrénybe. 2 közepes fej lilahagyma. 4 gerezd fokhagyma. ízlés szerint só. 1 csokor hónapos retek. Közben a mártáshoz a majonézt simára keverjük a tejföllel és az uborkalével. valamint összezúzott fokhagymát. hanem kitűnő sör. 15 percig hagyjuk állni. 2 gerezd fokhagyma. apró paradicsom. borízű alma. ízlés szerint kevés porcukor. Ezután sós levével együtt a mártásba keverjük. forrásban lévő vízbe téve.a paradicsomkockákkal együtt . 4 kemény paradicsom. A tojásokat sós vízben keményre főzzük. és óvatosan. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. fél dl majonéz. savanykás. forrásban lévő vízbe téve a szokásos módon megfőzzük. és a megmaradt kaporral meghintve kínáljuk. másfél dl ketchup (vagy házi paradicsomlé). összezúzott fokhagymát. és héjastól egészen apró kockákra vágva hozzátesszük a salátához. legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. kicsumázzuk. 1 csokor kapor. Végül beleforgatjuk a már kihűlt tojáscikkeket. összekeverjük. Oldalszám:26/75 . A lilahagymát meghámozzuk. 1 nagy fej lilahagyma. A spagettit apróra törjük. Közben a mártáshoz mély tálban simára keverjük a majonézt a tejföllel és a ketchuppal. Paradicsomos tojássaláta Hozzávalók: 6 tojás. Rokfortos tésztasaláta Hozzávalók: 10 dkg csiga-. 1 gerezd fokhagyma. és belekeverjük a megtisztított. és finomra vágott petrezselyemzöldet is. A tésztát sós. 15 percig hagyjuk állni. és 10 percnyi várakozás után az egészet a salátához keverjük. Hideg vízzel leöblítve. 1 púpozott teáskanál mustár. késhegynyi currypor. késhegynyi törött fehér bors. a borssal.ugyancsak a tálba tesszük. pici cukorral. és a megmaradt petrezselyemzölddel megszórva tesszük az asztalra. 1 nagy savanykás alma. Beleszórjuk a megmosott. ezután pedig hozzáadjuk a megtisztított. hagyjuk kihűlni. 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt). Tálalás előtt salátával bélelt tálra halmozzuk. sós vízben megfőzzük. Hagymás tojássaláta Hozzávalók: 5 tojás. A mártásba forgatjuk a főtt tésztát. Tálalás előtt ismételten összekeverjük. 2 zöldpaprika. majd a sóval. Jól lehűtjük. 1 dl majonéz. A zöldpaprikát kicsumázzuk és kierezzük. megfőzzük. nagyon finomra összevágjuk és megsózzuk. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Hideg vízzel leöblítjük.vagy kagylótészta. 3 kovászos uborka. 1 kis szál kígyóuborka. Hozzáadjuk még a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a kis darabokra szétszedett halacskákat. 1 késhegynyi törött fekete bors. Ezután hozzáöntjük a kicsavart citrom átszűrt levét (hogy a citrommagok ne kerülhessenek a salátába). fél citrom leve. Uborkás spagettisaláta Hozzávalók: 10 dkg spagetti. 3 gerezd fokhagyma. 25 dkg kemény. 1 csokor petrezselyemzöld. meg a nagyon apróra összevágott petrezselyemzöld felét. 1 dl majonéz. 4 dl kefir. vékony csíkokra aprított héjas uborkát. 1 csokor petrezselyemzöld. Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórjuk. A vöröshagymát tisztítás után nagyon vékony karikákra vágjuk. A paradicsomokat kis kockákra aprítjuk. 1 dl sűrű tejföl. só. fél dl kovászosuborka-lé. Megsózzuk és megborsozzuk. 20 dkg morzsolt csemegekukorica-konzerv (vagy mirelit kukoricaszem). majd a szokásos módon. Közben a majonézt simára keverjük a kefirrel. a levétől lecsurgatott kukoricát. karikákra vágjuk. 1 dl tejföl. ezután pedig összekeverjük. 1 púpozott mokkáskanál currypor. 15 dkg spagetti. és jól befedve. és kissé megsózva. egészen szárazra lecsöpögtetjük. ízlés szerint kevés porcukor és törött fehér bors. majd vékony karikákra vágva . ezt követően pedig a főtt spagettit is beleforgatjuk. 1 teáskanál só. A kovászos uborkát és a megtisztított hagymát is kockákra vágjuk. A narancsot meghámozzuk. a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. A kihűlt főtt tésztát a mártásba keverjük. ízlés szerint só.Halas spagettisaláta Hozzávalók: 1 doboz sprotni (apró füstölthalkonzerv). Ezután adjuk bele a megmosott és letörülgetett. Nemcsak finom vacsorasaláta. majd meghámozzuk. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot.

és simára keverjük a mustárral. és meghámozzuk. 1 teáskanál mustár. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. 1 zsenge karalábé. és salátalevelekkel bélelt tálra tesszük. ezután hideg vízzel lehűtjük. A megfőtt. és megmossuk. 1 cukkini nagyságú kígyóuborka. 1-1 csokor petrezselyemzöld és kapor. a borssal és a porcukorral.vagy gyümölcsecet. a curryporral. A mártást ráöntjük a salátára. apróra vágott zöld szárát. valamint a kaprot is beleszórjuk. 10 percig főzzük. A főtt csirkehúst kicsontozzuk. Téli vacsorasaláta Hozzávalók: 2 nagy fekete retek. Nyári vegyes saláta Hozzávalók: 1 csokor zöldhagyma. 4 közepes nagyságú kemény paradicsom. 2 nagy savanykás alma. vagy pedig nagyon éles késsel gyufaszál vastagságú csíkokra aprítjuk. az olajjal. Ha a saláta kihűlt. kevés sóval és cukorral. majd a megmosott és letörülgetett héjas uborkával. lecsöpögtetett és nagyon finomra metélt petrezselyemzöldet. és a hússal együtt lazán belekeverjük a mártásba. Külön edénybe tesszük a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát (zöldjével együtt). azután jól leszárítjuk. másfél dl majonéz. Az ecetet elkeverjük 2 evőkanál vízzel. majd befedve. 3 evőkanál olaj. A zöldségeket ugyancsak felcsíkozzuk. de még forró rizst beleszórjuk a salátástálba. legalább fél napra betesszük a hűtőszekrénybe. kicsumázzuk. és a nagy lyukú reszelőn lereszelt uborkával együtt hozzáadjuk a salátához. Ugyancsak vékony csíkokra aprítjuk. Pirított kenyérszeletkékkel tálalva finom vacsora. Végül a megmosott. Végül beleforgatjuk a megmosott és csíkokra vágott piros retket. fél dl gyenge bor. 1 nagy fej lilahagyma. de laktató vacsora. Keverés nélkül megsütjük előbb az egyik. ízlés szerint törött bors és só. A vízbe egy csapott evőkanál sót szórunk. Ha a salátamártás helyett majonézes-tejfölös öntettel locsoljuk meg. ízlés szerint csipetnyi porcukor és só. Óvatosan. villával alaposan összeforgatjuk. zöldjével együtt. Egy órai érlelés után átkeverve tálaljuk akár előételként. 1 késhegynyi törött fekete bors. és héjastól apró kockákra vágva. cukorral és sóval ízesítjük. 40 dkg félig főtt leveszöldség. Oldalszám:27/75 . köretnek. Tálalás előtt ismét alaposan átkeverjük. 2 dl majonéz. hogy a rizs ne nagyon törjön. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. 4 tojás. 1 kis szál póréhagyma. hanem önállóan is nagyon jó. A tojásokat habosra verjük. és hozzákeverjük a zöldhagyma megmosott. 2 dl kefir. befedjük. 1 mokkáskanál currypor. és 10 percig hagyjuk állni. a megmosott. 1 csokor zöldhagyma. a tetejét befedjük. A hagymához téve gyengén megsózzuk (de nem besózzuk!). A megtisztított és lemosott zöldhagymát szárával együtt vékony karikákra vágjuk. 1 kis fej kemény saláta. 1 kisebb cukkini. ráöntjük az előzetesen tányérra csúsztatott és nagyon vékony csíkokra vágott tojáslepényt. Csirkesaláta Hozzávalók: 1 levesben főtt csirkemell. fél citrom leve. majd befedve betesszük a hűtőszekrénybe. utóbbi esetben könnyű. Teflonserpenyőbe 1 evőkanál olajat csorgatunk. 1 citrom leve. A zöldhagymát hajszálvékonyra karikázzuk (vagy a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk). A mártást rálocsoljuk. majd megsózzuk. kicsumázott zöldpaprikával együtt az almareszelő legdurvább fokán szép szálasra reszeljük. valamint a finomra vágott petrezselyemzöldet. 2 dl tejföl. 1 evőkanál mustár. 1 késhegynyi törött fekete bors. és a salátástálba rakjuk a nyolcadokra metélt paradicsommal együtt. majd beleöntjük a felvert tojást. majd hozzáadjuk a megtisztított és vékonyka karikákra aprított zöldhagymát.A tojásokat megmossuk. Nemcsak hús mellé való köret. Közben elkészítjük a saláta mártását: mély tálban a majonézt simára keverjük a kefirrel. akár pedig hús mellé. a borssal. majd a mártásos almához keverjük. az egészet jól átkeverjük. Ezután meghámozzuk a nyers karalábét és a nyers cukkinit. és megsózzuk. 1 késhegynyi törött fehér bors. felforrósítjuk. megborsozzuk. majd hideg vízbe tesszük. salátástálba tesszük. Egy-egy szelet pirított kenyérrel kitűnő vacsora. Az almát megmossuk. ezután curryporral. és a kis kockákra vágott főtt tojást. a mustárral. így biztosan könnyen meghámozható a főtt tojás. azonnal a mártásba keverjük. ízlés szerint kevés porcukor és só. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. Rizses tojássaláta Hozzávalók: 1 zacskó gyorsrizs. 1 púpozott teáskanál mustár. A fejes salátát leveleire szedjük. Megsózzuk. A majonézt összekeverjük a tejföllel. 3 húsos zöldpaprika. ízlés szerint porcukor és só. és a hűtőszekrénybe tesszük 1 órára. A saláta mártásához a citromlevet. 1 csokor petrezselyemzöld. Az egészet óvatosan átkeverjük. A gyorsrizst előírás szerint sós vízben megfőzzük. könnyű vacsorát tálalhatunk. 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 fej vöröshagyma). 4 evőkanál olaj. 1 kisebb kovászos uborka. Az egészet óvatosan összekeverjük. és metéltre vágjuk. majd megfordítva a másik oldalát. a megmaradt olajat és a mustárt simára keverjük. megsózzuk és megborsozzuk. 25 dkg csalamádé (vagy savanyú káposzta).

Befedve betesszük a hűtőszekrénybe. sárgarépára. Megsózzuk. Az uborkát megmossuk. A salátát összeforgatjuk. 25 dkg savanyú káposzta. és héjastól legyaluljuk (vagy nagyon vékony karikákra vágjuk). majd befedve Oldalszám:28/75 . A lila. Az összes zöldséget gyengén megsózzuk. majd annyi ecetet keverünk hozzá. csak megsózzuk). ezután rálocsoljuk a salátástálban összekevert kínai kelre. A lilahagymát hámozás után hajszálvékony karikákra vágjuk. és a hűtőszekrénybe tesszük. 15 dkg párizsi. Csak közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a salátalevelekkel. 1 csapott evőkanál mustár. fél mokkáskanál törött fekete bors. 3 evőkanál olaj. sóval. 1 fej saláta. majd belekeverjük a joghurtba. megmossuk. Befedve tesszük egy-két órára a hűtőszekrénybe. utóbbit csak kicsumázzuk. majd a borsot is beleszórjuk. Néhány szelet pirított kenyérrel finom vacsora. A lilahagymát apró kockákra vágjuk. A párizsit vékony csíkokra aprítjuk. és nagyon vékony karikákra vágjuk. 1-2 csokor piros retek. Legalább fél napig érleljük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. fél citrom leve. 1 teáskanál só. valamint cukorral pikánsra fűszerezzük. és a mártást ráöntve. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. a párizsit és a brokkolit. Megsózzuk. 1 csokor kapor. Ezután ujjnyi széles csíkokra metéljük. Az egészet óvatosan átkeverjük. 1 kis fej saláta. (A brokkoli ne főjön puhára. enyhén sózott vízbe dobjuk. Mustárral. majd lecsöpögtetve le is itatjuk róla a vizet. A megtisztított és megmosott sárgarépát. Kínaikel-saláta Hozzávalók: 1 kínai kel (35-40 dkg). a héjas uborkát és a retket nagyon vékony karikákra gyaluljuk. és megmossuk. valamint a savanyú káposztát. már fonnyadt leveleit leszedjük. A saláta öntetéhez a grapefruitlevet összekeverjük a mustárral és az olajjal. Vitaminsaláta Hozzávalók: 1 vastagabb szál sárgarépa. Tálaláskor mindenki összekeveri a saját adagját. végül az olajjal is elkeverjük. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felszeleteljük. és jól összekeverjük. és egy kis tálban ugyancsak megsózzuk. 1 gerezd fokhagyma. a kefirrel. jól összeforgatjuk. hogy savanykáspikáns íze legyen. 2 nagy fej lilahagyma. 1 dl ketchup. késhegynyi törött fehér bors. Pirított kenyérszeletkékkel kínáljuk. A retket és az almát megreszeljük. és a pórézölddel meghintjük. majd tálra halmozzuk. majd leszűrjük. nagyon kevés ecet. inkább "harapható" legyen. A salátalébe belekeverjük a hagymát. nehogy megfonnyadjanak. csíkokra tépkedjük. majd összekeverjük. Tálalás előtt ismét átkeverjük. de ne legyen nagyon savanyú. és néhány percre ugyancsak félretesszük. a salátát leveleire szedjük. A hagymát meghámozzuk. a borssal és annyi cukorral. kevés törött fekete bors. ezután a csalamádéval együtt a salátához keverjük. hogy kihűljön. porcukor ízlés szerint. A mártást befedjük. majd salátástálba rakjuk. a póréhagyma fehér részét felkarikázzuk. 3 evőkanál olaj. a torzsáját pedig lereszeljük. Jól összekeverjük. hagymára. az előbbit meg is hámozzuk. 2 evőkanál salátaolaj. és azonnal belekeverjük a mártásba. nehogy a hagymák erős illata "beterítse" a hűtőszekrény tartalmát. 1 kis szál kígyóuborka. 1 csokor piros retek. Brokkolisaláta Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) mirelit brokkoli. 1 fél dl grapefruitlé (vagy juice). 2 nagy fej lilahagyma. A póréhagyma zöldjét nagyon finomra összevágjuk. Sajtos uborkasaláta Hozzávalók: 1 nagy szál kígyóuborka. csak ezután tesszük az asztalra. A salátamártáshoz a megmosott petrezselyemzöldet és a kaprot nagyon finomra összevágjuk. hogy csak pikáns.és a póréhagymát megtisztítjuk. ecet és cukor ízlés szerint. és reszelőn szép hosszú szálakra reszeljük. és befedve néhány órára ismét betesszük a hűtőszekrénybe.) Félretesszük. 1 csokor zöldhagyma. A salátát leveleire szedjük. Nagy. ízlés szerint törött bors. Cukorral és borssal ízesítjük. Ezután hozzákeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A sárgarépát megtisztítjuk. porcukor és só. és félretesszük. 1 csokor petrezselyemzöld. és a kétféle hagymát kis tálba téve megsózzuk.A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a kefirrel. és a vizet jól lerázva. citromlével. Rászórjuk a reszelt sajtot. és befedve néhány órára tesszük hűtőszekrénybe. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe. a savanyú káposztát is felaprózzuk. a sóval. 1 dl kefir. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítjük. A retket és az almát megmossuk. vagy hús mellé való saláta. Az egészet alaposan átforgatjuk. Salátástálban kevés sóval meghintjük (de nem besózzuk. lapos salátástálra halmozzuk az összekevert uborkát-salátát-retket. borssal. mokkáskanálnyi porcukor. A saláta mártásához a ketchupot simára keverjük a citromlével. só. A retket ugyancsak karikákra vágjuk. Tíz percig hagyjuk állni. A még fagyos brokkolit forrásban lévő. cukorral és olajjal. 2 dl joghurt. ízlés szerint só. de ne édes legyen. és meglocsoljuk a mártással. a többit nagyon vékony csíkokra metéljük. 2 vastagabb szál sárgarépa. Salátástálban fél dl-nyi ecetet elkeverünk 1 dl vízzel. A kínai kel külső.

ezzel is pirítjuk néhány percig. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. (A nagyon éhes családtagoknak öntsünk rá egy-egy pohár kefirt is. hanem hús mellé köretnek is kitűnő. Megsózzuk (de nem besózzuk). Gyümölcsös sajtsaláta Hozzávalók: 20 dkg ementáli (Pannónia) sajt. Fél napig érleljük. és a megtisztított zöldhagymát zöldjével együtt ugyancsak vékonyka karikákra metéljük. A füstölt szalonnát felaprítjuk. a csíkokat pedig apró kockákra metéljük. kicsumázzuk. de nem hámozzuk meg. 1 mokkáskanál porcukor. 2 közepes fej vöröshagyma. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat. hosszú csíkokra metéljük. de sült krumplival is tálalható ebédre vagy vacsorára. MELEG TOJÁSÉTELEK Lecsós tojáslepény Hozzávalók: 5 tojás. fogyókúrásnak mondható saláta. Salátástálba szórjuk a salátacsíkokat. jól összeforgatjuk. Legalább fél napig érleljük. 1 citrom leve. A majonézt simára keverjük a tejföllel. és vékony szeletkékre vágva. ezután hozzáadjuk a paradicsomgerezdeket. és két villával vagy salátáskanállal óvatosan. A tálat szorosan befedjük. Jól összekeverjük. a mustárral. 1 mokkáskanál törött bors. majd megsózzuk. törött bors és só. 15 percig hagyjuk állni. majd jól összekeverjük. a mustárt. vékony karikákra metéljük. A hagymát és a zöldpaprikát gyengén megsózzuk. majd kevés cukorral fűszerezzük. Kicsumázzuk. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. majd üvegesre fonnyasztjuk. de magában is fogyasztható vacsorára. Vékony csíkokra vágva ugyancsak a hűtőszekrénybe rakjuk. A még meleg. 1 teáskanál mustár. a sóval és a borssal habosra felverjük. majd meghámozzuk és lereszeljük. Először a mártást készítjük el. 5 evőkanál liszt. a sonkát és a tojást. A serpenyőt kissé megdöntve. Oldalszám:29/75 . 2 kemény paradicsom. A tojássárgákat a tejföllel. A lisztet apránként hozzákeverjük. az olajat. a sóval és a borssal. megsózzuk és összekeverjük. A diót a salátához keverjük. 4 evőkanál olaj. és megmossuk. hogy ne törjön. Néhány szelet pirított kenyérrel salátaköretnek mindenfajta szárazabb húshoz nagyon jó.) Fejtettbab-saláta Hozzávalók: 30 dkg friss. csipetnyi porcukrot sima mártássá keverjük. és jól összekeverjük a többi hozzávalóval. fél citrom leve. Vacsorára való. borsot. a borral. 2 kis fej vöröshagyma. a gépsonkát nagyon vékony csíkokra. ezután ismét átkeverjük. 5 dkg füstölt szalonna. Ha egészen kihűlt. A kifejtett babszemeket enyhén sós vízben puhára főzzük. A tojásokat keményre főzzük. 2 savanykás ízű alma. nehogy a hagyma erős illata elárassza a hűtőszekrényt. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. majd ráöntjük a salátaöntetet. és a cukorral meg a borssal ízesítjük. 25 dkg kemény paradicsom. azonnal beleforgatjuk a mártásba. 1 teáskanál mustár. 5 evőkanál tejföl. 4 tojás. Az öntethez az olajat a citromlével és a mustárral jól kikeverjük. ízlés szerint kevés porcukor és só. 2 gerezd fokhagyma. kevés sót. majd jól leszárítjuk. fejtett babszem. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. ízlés szerint só. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. majd nagyon vékony. A sajtot vékony csíkokra vágjuk. leszemezzük. A szőlőt megmossuk. hogy ne legyen csomós. Az almákat megmossuk. hogy a paradicsomot ne törjük össze. levével együtt. 2 zöldpaprika. leszűrt. 1 csapott teáskanál só. és ugyancsak hozzáadjuk a salátához. főtt babot összekeverjük a hagymával és a paprikával. A vöröshagymát megtisztítjuk. A zöldpaprikákat megmossuk. Hűtőszekrénybe tesszük a felhasználásig. befedjük. 4 zöldpaprika (minél színesebb. Nemcsak vacsorára. de ügyeljünk arra. Fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. petrezselyemzölddel meghintjük. 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csokor zöldhagyma). Majd óvatosan átforgatjuk. Végül beleforgatjuk a sós hagymát is. A tojásokat keményre főzzük. 1 csapott mokkáskanál törött bors. a hagymát. 1 fürt szőlő. a díszítéshez petrezselyemzöld. másfél dl majonéz. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. ráöntjük a mártást. ízlés szerint csipetnyi porcukor. A salátát leveleire szedjük. és a karikákat szétszedjük. a megmosott és kicsumázott zöldpaprikát felkarikázzuk. ízlés szerint törött fekete bors. hogy ne barnuljanak meg. 3 evőkanál olaj. és egy nagy tojássütő serpenyőben folytonos kevergetés közepette a zsírját kiolvasztjuk. Közben a paradicsomot vékonyka gerezdekre vágjuk. majd meghámozzuk és lereszeljük. 2 dl tejföl. 5 dkg durvára vágott dióbél. A paradicsomot ugyancsak megmossuk és felkockázzuk. amelyet a habverővel óvatosan beleforgatunk a tojásos masszába. 10 dkg gépsonka. Pirított kenyérszeletkékkel tálaljuk. 3 evőkanál száraz fehér bor. végül ráöntjük a tojásmasszát. Budai saláta Hozzávalók: 1 kemény fejes saláta. 1 csokor friss petrezselyemzöld. 1 evőkanál mustár.betesszük a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt óvatosan felkeverjük. A salátaöntethez a citromlevet. annál gusztusosabb).

Bármilyen saláta vagy savanyúság illik hozzá. és a tojásmasszát belesimítjuk. akkor 4 kikent csészébe osztjuk a fűszeres tejfölt. apránként hozzákeverjük. körös-körül folytatva. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. és keverés nélkül sütjük a lepényt. előzőleg felforrósított tálra csúsztatjuk. a vágott hagymát is belekeverjük.vagy palacsintasütő serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. és rátesszük a cukkinikarikákat. A zöldborsót kifejtjük. A félretett halakat elosztjuk. 1 kis fej vöröshagyma.egész felületén körülfolyatjuk. de a teteje még nem teljesen szilárdul meg. Keverőtálba ütjük a tojássárgákat. sprotni). és a másik oldalát is megsütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a serpenyőt kissé megdöntve. (Készíthetjük adagonként is. Nagy. és körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. A tejföl savóját leöntjük. Szardíniás tojáslepény Hozzávalók: 4 tojás. 4 db apró. és addig sütjük. (Mintha palacsintát sütnénk. A tojásmasszát ráöntjük. a halakat szétszedjük. 6 tojás. (A lágy masszába félig belesüllyed a paradicsom. 8 evőkanál tej. A tojásokat a tejjel és a liszttel habosra keverjük.amibe belefér a megtöltött edény . amíg az alja szép piros lesz. majd megsózzuk. folyékony tojás a tetején. Ekkor a tojásmasszát négy részre osztjuk. Az ízesített tojásmasszát ráöntjük. 4 dkg vaj vagy margarin. 10 dkg reszelt sajt. Az omlettet nagy tálra csúsztatjuk. majd beleöntjük a kikent edénybe. A szardínia levét lecsöpögtetjük. A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. Jól összekeverjük. 1 teáskanál só. 1 gerezd fokhagyma. Ha a tojás alja már összeállt. ízlés szerint só. ezután nagyméretű tojássütőben a megmaradt halas olajon üvegesre futtatjuk. és azonnal tálaljuk. késsel vagy lapáttal óvatosan alányúlunk. és félkarikákra aprítjuk. 2 csapott evőkanál liszt. A zöldséget úgy igazítjuk el benne. Cukkini tojásban Hozzávalók: 2 kis cukkini. 4 evőkanál olaj. mint a tortát. Akkor van készen. 1 nagyobb karalábé fele. A másik felét villával kissé összetörjük. valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymával ízesítjük. egymás mellé. a zöldhagymát. A tojásokat megmossuk. Tejfölben párolt tojás Hozzávalók: 4 dl sűrű tejföl. magját kivájjuk. borssal. 1 késhegynyi törött fekete bors. 4 evőkanál tej. 4 csapott evőkanál finomliszt. egy-egy adagra rátesszük. és még 2 evőkanál olajat is beledolgozunk. a megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük. a vegetát és a törött borsot. kemény paradicsom. A megmosott cukkinit héjastól felkarikázzuk. Zöldséges omlett Hozzávalók: 25 dkg hüvelyes zöldborsó. Amikor a víz a tepsiben gyöngyözni kezd. Ekkor a tejet a liszttel felváltva. és a gőzben addig pároljuk. Végül a tojásfehérjékből vert nem nagyon kemény habot is beleforgatjuk. hogy a sárgájuk egyben maradjon. ízlés szerint kevés só. 1 kis fej vöröshagyma. Jó nagy. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. A tojásokat habosra felverjük. 1 csokor zöldhagyma. ezután a paradicsomot is elosztjuk rajta. és az egyik felét félretesszük. 1 csokor petrezselyemzöld. és a törött borssal ízesítve. 4 tojás. hogy mindenhová egyformán jusson. és salátával tálaljuk. úgyszintén a halat is. az alját fellazítjuk. Végül belekeverjük az összetört halat. 1 kis doboz szardínia (pl. a tejfölbe ütjük. Ezután hozzáadjuk a szardíniaolaj felét. Azonnal rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. és azonnal 4 adagra vágjuk. 1 késhegynyi törött fehér bors. lehetőleg teflon. keverés nélkül megsütjük az alsó felét. Kisebb tepsit vagy tűzálló tálat vajjal vastagon kikenünk. A megsült lepényt még a serpenyőben négy cikkre vágjuk. 2 gerezd fokhagyma.) A hagymát tisztítás után nagyon finomra összevágjuk. majd a sóval és a borssal addig keverjük. Ha még sok a nyers. másfél dl tej. Ha a tojáslepény könnyedén csúszik a serpenyőben. Ha már egészen szilárd. Finom és könnyű vacsora. a tetején pedig éppen csak üvegesednek a zöldségek. akkor hosszában félbevágjuk. Ezután 2 evőkanál olajat belecsorgatunk. két részre osztjuk.kétujjnyi vizet töltünk. ezután óvatosan. és négy cikkre vágjuk. és a serpenyőt kicsit megbillentve. egyforma vastag réteg legyen. megfordítjuk. külön-külön (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az összes ételt). Keverés nélkül sütjük egy-két percig. (Ha a cukkini már nagy. 1 púpozott teáskanál vegeta. a karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk. A visszamaradt sűrű tejfölhöz adjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. késhegynyi törött fehér bors. és kevés sóval (vigyázat. hogy az egyenletesen befedje a tojást. az összes zöldséget úgy osztjuk el az omletten. 3 evőkanál finomliszt. ha az alja már pirosra sült. felforrósítjuk.) Nagy tepsibe . amíg kissé meg nem fehérednek. 3 evőkanál olaj. Készíthetjük adagonként is. kevés só. 10 dkg spárga. Felforrósítjuk. ) A zúzott fokhagymát rászórjuk. a hal és az olaj is sós!). hogy egybefüggő. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a tejjel és a liszttel is simára keverjük. 4 tojás. és jól megsózzuk. ) Villával eligazítjuk benne a zöldpaprikát. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. mint a palacsintát. és mindegyikre egy-egy tojást teszünk. és megmozgatjuk. beleállítjuk a tojásos-tejfölös edényt. ezután erős lángon mindkét oldalukat kissé lepirítjuk. Oldalszám:30/75 .

Tortilla (spanyol tojáslepény) Hozzávalók: 3 nagy. 1 dl vizet aláöntünk. Három ujjnyi olajat forrósítunk. szálka nélküli hal). 2 evőkanál olaj. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott marinált paprikát. a maradék forró olajon üvegesre Oldalszám:31/75 . amíg pépszerű. 1 késhegynyi törött bors. A fagyos tonhalat félig felengedjük. és lisztbe mártva félretesszük. Még egyszer felforraljuk.amíg a tojásfehérje megalvad. 4 gerezd fokhagyma. majd papírtörülközőn leitatjuk róla a felesleges olajat. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük. 25 dkg mirelit tonhal. kevés só. 2 piros paradicsompaprika. Főételnek is megfelel egy tál salátával vagy savanyúsággal. ízlés szerint só. 4 evőkanál olaj. ízlés szerint só. majd mindkét felét lisztbe mártjuk. és csak annyi időre tesszük vissza (most már a víz nélkül). rátesszük a lisztes halkockákat. 1 késhegynyi törött bors. a sütéshez bő olaj. a borssal és 2 evőkanálnyi olajjal jól felverjük. héjában főtt burgonya. magasabb falú nyeles serpenyőbe (vagy teflonedénybe). sűrű mártás nem lesz belőle. a gyömbért. Beleszórjuk a citromhéjat. majd a kicsumázott és ereitől megszabadított zöldpaprikába beletöltjük. és ismét lisztbe forgatva. Átpasszírozzuk. és belekeverjük a petrezselyemzöldet. A mártáshoz az olajon megpirítjuk a feldarabolt cseresznyepaprikát. és óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. Közben a gombát megtisztítjuk. 3-4 evőkanál liszt. fél citrom leve és reszelt héja. és befedve addig forraljuk. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. azután a tűzről lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát. valamint a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöld felét. Az olajból kiszedve beletesszük egy kiolajozott. majd összepirítjuk. Ezután 2 evőkanál olajat is hozzákeverünk. Gombás tonhal Hozzávalók: 4 szelet fagyasztott tonhal (kb. A tojásokat a sóval. 2 paradicsom. A fagyasztott halat felengedés után négy szeletre vágjuk. 2 zöldpaprika. 1 tojás. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 1 csokor petrezselyemzöld. A főtt burgonyát meghámozzuk. majd ráborítjuk egy tányérra. sütjük egy-két percig. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatjuk a tésztába. majd ujjnyi csíkokra vágjuk. és a megtisztított vöröshagymával együtt egyforma kis kockákra vágjuk. 1 fej vöröshagyna. 1 teáskanál só. 2 evőkanál olajon. 1 citrom leve és reszelt héja. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. és a tartármártásról se feledkezzünk el. megborsozzuk. a hagymát pedig finomra metélve. olaj a sütéshez. a felaprított hagymát. a mártáshoz: 1 cseresznyepaprika. de a sárgája még kissé lágy. HAL. Megsózzuk. a bundázáshoz kevés liszt. Serpenyőben. Bő olajat forrósítunk. 1 evőkanál liszt. rászórt petrezselyemzölddel tálaljuk. amelyben szép ropogós pirosbarnára megsütjük a hagymát. 2 nagy fej vöröshagyma. végül annyi lisztet teszünk bele. 3 evőkanál olaj. 3 gerezd fokhagyma. kb. forró olajban megsütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. 1 púpozott teáskanál só. hirtelen átsütjük. végül deszkára borítva. A tojást habosra verjük a sörrel és a citromlével. 40-50 dkg). Meghintjük a liszttel. Párolt rizs vagy burgonyaköret illik hozzá. erős lángon. megborsozzuk. Ekkor óvatosan kivesszük a sütőből. és mindkét felén átsütjük. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. Az olajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát. 1 evőkanál liszt. Citromkarikákkal és a megmaradt. Burgonya helyett készíthető párolt és kockákra vágott zöldségekkel vagy előre megsütött halkockákkal . 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice.de egyszerre csak egy fajtával. 20 dkg gomba. 1 nagy paradicsom. Megsózzuk. a borsot és a sót. burgonyát. Keverés nélkül előbb megsütjük az egyik oldalát. és a citromlével meglocsolva. a sáfrányt és fél dl vizet. 3 evőkanál olaj. 1 dl sör. késhegynyi törött fekete bors. A paradicsompaprikát kicsumázzuk. és kis kockákra vágva. 2 tojás. Ezután a másik oldalát is átsütjük. 1 evőkanál marinált paprika. a felcsíkozott zöldpaprikát és a feldarabolt paradicsomot. és ráöntjük a burgonyás hagymára. A halat szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. 6 tojás. és rögtön beletesszük a forró olajba. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 fej vöröshagyma. lisztben megmártjuk. cikkekre vágva tálaljuk. Mindkét felén megsózzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. a reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. és a sütőben kissé meg is pirítjuk. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. amíg a sajt ráolvad a tetejére. és kis darabokra vágjuk. és fedő alatt puhára pároljuk. A párolt halat összetörjük.ÉS HALAS ÉTELEK Hallal töltött paprika (görög étel) Hozzávalók: a töltelékhez 4 nagy zöldpaprika. plusz olaj a burgonya sütéséhez. felvert tojásba mártjuk. és megsózzuk. fedő alatt néhány percig pároljuk. és felszeleteljük. 1 csokor petrezselyemzöld. Citromos tonhal Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb tengeri. A töltött paprikát lisztbe forgatjuk. Jól összekeverjük. 1 dl tejföl. Végül a paprikás mártással leöntjük. kevés liszt.

átpasszírozzuk. a halfilét pedig beletesszük a levesbe. 1 evőkanál olaj. 7-8 dkg húsos füstölt szalonna. vagyis szálkátlanítani. és fedő alatt megpároljuk. 1 teáskanál szárított petrezselyem. majd rögtön ráöntünk 2 evőkanál vizet. Megsózzuk. 2 paradicsom. Beletesszük a paprikát meg a citrom reszelt héját. 1 tojás. vagyis egészen a bőréig bevágjuk. Töltött pontyfilé Hozzávalók: 2 szép pontyfilé (kb. 15 perccel azelőtt. majd az apró kockákra vágott és kiolvasztott szalonnán üvegesre fonnyasztjuk. máris a halszeletek köré öntjük. kevés zsemlemorzsa. A halat megtisztítjuk. Ugyancsak fedő alatt tovább pároljuk még néhány percig. nehogy a töltelék kifolyhasson belőle. 1 teáskanál szárított kapor. és az újraforrástól számított 25 percig főzzük. A vöröshagymát tisztítás után finomra aprítjuk. és hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott paradicsomot meg a petrezselyemzöld másik felét. 1 gerezd fokhagyma. és nagyon kis lángon 10 percig főzzük. 1 teáskanál liszt. apránként. 1 halászlékocka. puhára pároljuk. amíg a paprika kissé összeesik. ízlés szerint só. Sózzuk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. saját levében. Fedő alatt. ügyelve arra. valamint mandulás burgonyakrokettel tálaljuk. Ezután rákenjük a halszeletekre. időnként megkeverve.nagymama módján Hozzávalók: 1 kis csirke. és felforraljuk. 1 gerezd fokhagyma. (Aki nem tud halat tisztítani és filézni. Párolt brokkolival. 1 paradicsom. mielőtt a főzési idő letelne. és kihűtjük. 2 dl nem savanyú tejföl (vagy tejszín). és a már forrásban lévő levesbe óvatosan beleengedjük a halszeleteket. megborsozzuk. A húsdarabok mindkét oldalát lepirítjuk. Erős lángon főzzük legalább másfél órán keresztül. hozzákeverjük a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. só. Mindkét halszeletet sűrűn beirdaljuk. Ismét befedjük. Forrásban lévő vízbe tesszük a "csomagokat". és addig pároljuk. és visszatesszük a tűzre. 15 dkg gomba. az utolsó pillanatban beletesszük. 1 nagy fej vöröshagyma. a hátat. halhúst .ÉS HÚSOS ÉTELEK Szárnyasok Csirkepaprikás . Ha az alaplé elkészült. A tejfölt a liszttel simára keverjük. Kevés zsemlemorzsával sűrítjük. Felforraljuk. ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázzuk. beletesszük a felvágott paradicsomokat. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózzuk. Az így nyert sűrű hallevet megfelelő nagyságú fazékba öntjük. amíg a lábost rázogatva a piros mártás összegyűlik a tetején. 1 kg-os hal gerincéről lefejtett nagy halszelet). a nyakat és a lábakat levesnek megfőzhetjük. Felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. 1 csapott evőkanál sót és a pirospaprikát rászórjuk. és a szűrőben lévő csontot.5 kg körüli). 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Hozzáöntjük a liszttel simára kevert tejszínt. szeletekre vágott zöldpaprikát. hogy a bőrt ne vágjuk át.) Jó nagy fazék aljára karikázzuk a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymagerezdet. ezután pedig aláöntünk másfél dl vizet. Végül a mártást a sütőben átforrósított halszeletekre ráöntjük. 2 zöldpaprika. majd rátesszük a darabokra vágott halaprólékot és a csontokat. A töltelékhez a finomra vágott hagymát az olajon üvegesre fonnyasztjuk. rászórjuk a petrezselymet. a mártáshoz: 2 dl tejszín. majd rátesszük a vékonyra szeletelt gombát. Ha a levét idő előtt elfőné. A csirkét tisztítás. beleszórjuk a kaprot. Keverés nélkül. valamint az apró haldarabkákból készítjük a halászlé alaplevét. Halászlé Hozzávalók: 1 közepes ponty (1. ezután zsírjára sütjük. a hús gyakori forgatásával puhára pároljuk. A fejéből. végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikákra vágva.) A húsdarabok mindkét felét megsózzuk. és tűzálló tálra helyezzük. HÚS. megmosás után kis darabjaira vágjuk. Óvatosan kivesszük a léből. finom szűrőn keresztülengedjük. Ezután átcsomagoljuk. és a mélyhűtőben fél óráig dermesztjük. (A szárnyvégeket. Éppen csak egyet forralunk a ragun. borsozzuk. kifilézzük. az vásároljon halászlének való halaprólékot és négy szelet halat. az uszonyokból és a filézés után kikerülő csontokból. 2 nagy fej vöröshagyma. Végül beletesszük a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Két végét összenyomva elzárjuk. de még nem nagyon puha. Megsózzuk. Oldalszám:32/75 . Ráöntünk bő két liternyi vizet. Hozzáadjuk a megmosott. Kibontva felszeleteljük. 1 diónyi vöröshagyma. 2 zöldpaprika. Fedő alatt. bors. Csak annyi ideig forraljuk. 1 gerezd fokhagyma. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát.amennyire csak lehetséges . egykét evőkanál forró vízzel pótoljuk. 1 csapott evőkanál só. és kevergetve jól kiforraljuk. a díszítéshez 1 csöves csípős paprika vagy cseresznyepaprika. Közben elkészítjük a mártást: a halászlékockát 2 dl vízben feloldjuk és felforraljuk.fonnyasztjuk. Kihűtjük. 1 evőkanál finomliszt. majd ráöntjük a húsra. majd beletesszük a gombát és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. Ráöntjük a tejfölt.

a sót. Fél órára vízbe áztatunk egy római (cserép)tálat tetejével együtt. és a nyílást hústűvel vagy fogvájóval szorosan összetűzzük. 2 tojás. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. (Az aprólékból kevés zöldséggel levest főzhetünk. Ezután a tetejét levesszük. Ha a csirke megpuhult. A csirkedarabokat rátesszük. a babérlevélporral. és a beleszúrt villa nyomán már nem folyik belőle véres lé. a tálaláshoz petrezselyemcsokor. A csirkét darabjaira vágjuk. A húsdarabokat Oldalszám:33/75 . 4 evőkanál olaj. borssal. Nagyon finom mellé a krumplikrokett vagy a krumplilepény. (Ez esetben fakanál nyele segítségével a csirke bőrét fellazítjuk a nyakától kezdődően. majd bő egy órán keresztül közepes lángon pároljuk az ételt. ezután ráöntjük a serpenyőben lévő szaftra. Ha marad a töltelékből. 2 dl tejföl. A tojást habosra felverjük. az almareszelő durva fokán lereszeljük. Ráöntünk 1 evőkanál vizet. esetleg csipetnyi cukorral ízesítjük. ízlés szerint só.) A húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. és hagyjuk kihűlni. Mustárral és zúzott fokhagymával ízesítjük. a főtt tésztát.) A megtöltött csirkét kikent tepsibe rakjuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál őrölt babérlevél. Végül a húsdarabokat visszatesszük az edénybe. tejföllel és kevés kaporral meghintve. 5 dkg cérnametélt. A csirkét nem szabad megkeverni. Bekenjük kevés olajjal. 1 óra alatt elkészül. megsózott és megborsozott csirkét. majd a lángot közepesre mérsékeljük.) Körete egy szokásosan elkészített túrógombóc. Kis lángon puhára pároljuk. Tetején bőrével felfelé elhelyezzük a lepirított csirkedarabokat. közben egyszer a húsdarabokat megfordítjuk. A káposztás keveréket a cseréptálba terítjük. 2 evőkanál olaj. 1 teáskanál csombor (borsikafű). A májat a tészta forrásban lévő főzővizébe rakjuk annyi időre. A töltelékhez a cérnametéltet a szokásos módon megfőzzük. és tegyük előmelegített. 2 gerezd fokhagyma. 80 dkg savanyú káposzta. 4 evőkanál liszt. belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. mert a hús szétesik. Diós rántott csirke Hozzávalók: 1 kis csirke. azt a mellbőr és a combok bőre alá lehet tölteni. óvatosan kiszedjük a levéből. a csomborral. 1 nagy fej vöröshagyma.) Töltött csirke Hozzávalók: 1 kis csirke a májával. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. és a mártást jól kiforraljuk. majd a hasát belülről bedörzsöljük sóval. 1 teáskanál mustár. kevés vizet öntsünk alá. 2 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál zsemlemorzsa. A combokat a forgóknál kettőbe. erős lángon pirítjuk 30 percig.) Ha szükséges. a tál tetejét ráillesztjük. A megmosott és leszemezett szőlőt (vagy mazsolát) beleszórjuk. Bármilyen köret illik hozzá. lecsöpögtetjük. A vízből kivesszük. és a húsdarabokat ropogósra pirítjuk. valamint szárazra törölt csirkét darabjaira vágjuk. nehogy elszakadjon. megsózzuk. ha kevergetjük. Káposztás csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. majd lecsöpögtetjük. 20 percig valamivel erősebb fokozaton. forró sütőbe. ízlés szerint só. hozzáadjuk a zsemlemorzsát. majd keresztben ismét kettőbe vágjuk. Amíg a tál ázik. a szárnyakról pedig levágjuk a szárnyvégeket. 3 ujjnyi olaj a sütéshez. 10 percig takaréklángon. A letisztított és megmosott. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. (Folytonos keverés közben addig forraljuk. majd mindkét felén megsózzuk. ízlés szerint só. majd a zúzott fokhagymával ízesítjük. és betoljuk a hideg sütőbe. és félretesszük. majd hozzáadjuk a tésztás masszához. 1 kis fej vöröshagyma. majd a tűzről lehúzzuk. A tűzre visszatoljuk az edényt. (Ha tűzálló tálban készítjük. csipetnyi cukor. Tíz percnyi pihentetés után hosszában is. amíg a mazsolaszemek megdagadnak. ízlés szerint törött fekete bors és só. 3 evőkanál olaj. és melegen tartjuk. megfonnyasztjuk. rátesszük az előzőleg darabjaira vágott. A tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel. A tojást habosra felverjük. és szárazra töröljük. az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. 1 dl félszáraz (vagy félédes) bor. és erős tűzön mindkét oldalát lepirítjuk. Ezután aláöntjük a bort és 2 dl vizet. és a felforrósított olajon egy-két percig kevergetjük. és mindkét felét átsütjük. A tölteléket beletöltjük. A hátát is két részre osztjuk. fedetlenül. A hagymát tisztítás után fokhagymaprésen átnyomjuk. 1 tojás.Keverni nem szabad! (A gyenge csirkehús széttörik. 10 dkg darált dió. A szükség szerint átmosott és lecsöpögtetett káposztát összekeverjük a serpenyőben maradt hagymás olajjal. Salátát ne felejtsünk el mellé tálalni! Pirított őszi csirke Hozzávalók: 1 kis csirke (vagy 4 csirkecomb). A csirkét kívülbelül átmossuk. keresztben is kettőbe vágjuk. de ügyeljünk arra. utánasózzuk. és még egyszer felforraljuk. pirított morzsa nélkül. és 60 percig tovább sütjük. a borsot és a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. 2 dl tejföl. 1 kis fürt szőlő (vagy 5 dkg mazsola). amíg a máj megfehéredik. A megmaradt tejföllel bekenjük. majd a vizet kiöntjük belőle. majd befedjük. a sóval és 1 dl tejföllel. 1 evőkanál liszt.

majd hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. 1 dl tej. A megmosott és leszárított petrezselyemcsokrot lisztbe mártjuk. Végül a fóliát lehúzzuk. Töltött csirkecomb. és alufóliával befedjük. és a tölteléket egy teáskanál segítségével a bőr alá töltjük. 1 evőkanál reszelt sajt. Alufóliát borítunk a tepsire. párolt rizs vagy pirított burgonya a hozzáillő köret. Hozzáadjuk a megmaradt paradicsompürét és a fűszereket. ízlés szerint törött bors. A tetejét megsózzuk. és a combot eredeti formájára összehajtjuk. Párolt zöldség vagy burgonyaköret illik mellé. A bőrt ujjunkkal fellazítjuk. Megsózzuk. és az Oldalszám:34/75 . és az olajban hirtelen megsütjük. A vöröshagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. megborsozzuk. lehetőleg légmentesen lefedjük. 1 evőkanál tejföl. A masszát összekeverjük. a borsot és a sót egy kis tálkában összekeverjük. (Aki nem szereti a csirke bőrét. ha friss salátát és szalmakrumplit kínálunk hozzá. A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk.) A lisztet. kis tepsire helyezzük. és az előmelegített forró sütőben 40 percig pároljuk. és a húsdarabok mindkét oldalát megsózzuk. ezután a fokhagymás tojásban megforgatjuk. Az olajból kivéve jól leitatjuk. felveretlen tojást összekeverjük a reszelt sajttal. Töltött csirkecomb. a csont helyére. Legalább három ujjnyi olajat forrósítunk. és éppen csak ráolvasztjuk. 2 púpozott evőkanál liszt. ezután rákenjük az étel tetejére. kevés reszelt sajtot szórunk a tetejére. 1 teáskanál mustár.először lisztbe mártjuk. A csirkét ropogós petrezselyemmel díszítve tálaljuk. 1 tojás. Hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük. Sajtos csirkecomb Hozzávalók: 4 nagy csirkecomb. Előmelegített forró sütőben 50 percig közepes lángon pároljuk. A töltelékhez a tojást habosra felverjük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. a mustárt. majd a fóliát levéve. Végül a tejfölben elkeverjük a megmaradt olajat. A csirkecomb-darabokat egyenként megmártjuk a paprikás lisztben. Az edényt szorosan. hogy ne repedjen fel. és habzásig keverjük. Nagy tűzálló tálat vagy egy tepsit 1 evőkanál olajjal kikenünk. Betakarjuk a hagymakarikákkal. 1 evőkanál zsemlemorzsa. 1 teáskanál kakukkfű. 1 evőkanál zsemlemorzsa. I. 4 evőkanál olaj. Aláöntünk félpohárnyi vizet. A zsemlét apró kockákra vágjuk. A töltelékhez a tojást és a tejet összehabarjuk. a vegetát és a borsot. Ezután ráöntünk 4 dl vizet. 1 gerezd fokhagyma. Bármilyen körettel tálalhatjuk. 2 evőkanál liszt. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra sütjük a csirkedarabokat. szép pirosra pirítjuk mindkét felét. A tölteléket rákenjük a csirkecomb belső oldalára. és kikent kis tepsiben egymás mellé fektetjük. és alufóliával befedjük. 1 evőkanál reszelt sajttal. Ügyeljünk. a sütőbe visszatesszük. Megsózzuk és megborsozzuk. ízlés szerint törött fekete bors és só. de a legfinomabb mellé a gyufaszálnyi vékonyra vágott szalmaburgonya és a párolt zöldség. és pirosra pirítjuk. és a tejes tojásba belerakjuk. a tepsibe fektetjük. és az összes reszelt sajtot egyenletesen rászórjuk. 2 gombafej. 2 nagy fej vöröshagyma. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. majd szorosan egymás mellé (nem egymásra!). a tejföllel. 1 csapott teáskanál vegeta. 1 tojás. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A megmaradt reszelt sajtot is rászórjuk. fél mokkáskanál törött bors. 1 púpozott mokkáskanál só. és félretesszük. és melegített tálra rakjuk. Serpenyőben felhevítjük az olajat. húzza le. majd a combokat tepsibe tesszük. majd összekeverjük a darált sonkával. Jól kiforraljuk. A csirkehúslapot megsózzuk és megborsozzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. A mártást ráöntjük a csirkecombokra. 1 teáskanál rozmaring. 1 kis doboz paradicsompüré. A megmosott és leszárított csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk. 2 szál zöldhagyma. a pirospaprikát. A megtöltött combokat szorosan egymás mellé. és a kakukkfű meg a rozmaring felét belekeverjük. Néhány percig áztatjuk. leszárítjuk. 1 evőkanál kifejtett zöldborsó. Fakanál segítségével a comb bőre alá töltjük a masszát. A csirkecombokat megmossuk. A csirkecombokat kicsontozzuk. és tovább kevergetve sűrűre főzzük. de a legjobb. rászórjuk a lisztet. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. majd az alufóliát levéve. 1 evőkanál reszelt füstölt sajt. A töltelékhez a nyers. 3 evőkanál olaj. Petrezselymes. Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. 1 teáskanál paradicsompürével és 1 evőkanál zsemlemorzsával. Bármilyen körettel jó. 1 zsemle. a tisztított és nagyon apróra vágott gombával. a paprikás lisztet és a zúzott fokhagymát. 2 dl tejföl. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 10 dkg sonka. 4 evőkanál reszelt sajt. A megtöltött combokat mindkét oldalán megsózzuk. Az előmelegített forró sütőben közepes lángon 35-40 percig pároljuk. és azonnal a darált dióba hempergetjük. Töltött csirkecomb olaszosan Hozzávalók: 4 kis csirkecomb. ezután belekeverjük a finomra metélt hagymazöldet meg a zsemlemorzsát. majd villával jól összetörjük. a zöldborsóval. megpirítjuk. cukor és só. a finomra vágott petrezselyemzöldet. 4 gerezd fokhagyma. II. 1 tojás.

vagyis két tömör húsdarabot kapjunk. Kis lángon. friss zöldségsalátával tálaljuk. (Ügyeljünk arra. A töltelékhez a hús csontozásakor leeső darabkákat nagyon apróra vágjuk. Előmelegített forró sütőben szép pirosra megsütjük a tetejét. hogy a két vége tökéletesen zárjon. négy ujjnyi vizet forralunk. és összekeverjük a felvert tojással. Ezután kicsomagoljuk. nagyon éles késsel keresztben elvágjuk. ízes mártás lesz alatta. Szorosan felcsavarjuk. 30 percnyi csendes forralás után a tűzről lehúzzuk. a kukoricát és az ecetes tormát. utóbbi paradicsommal gyúrt. 1 zacskó gombalevespor. olaszos tészta). Hozzáadjuk a megmosott. és oly módon csomagoljuk alufóliába. nehogy a csirkehús szétessen. majd jól összekeverjük. 1 zöldpaprika.előmelegített forró sütőben közepes lángon 45-50 percig pároljuk. Gombás csirkemellrolád Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. és beletesszük egymás mellé a csirkedarabokat. 5 dkg füstölt szalonna. 10 dkg reszelt sajt. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. vagyis nyílt lángon addig forralni. 1 evőkanál ecetes torma. és megsózzuk. A fedőt levéve (ha szükséges). majd a forrásban lévő vízbe óvatosan beleeresztjük a becsomagolt tekercseket. Különösen finom mellé a zöld vagy a piros tészta (előbbi spenóttal. 15 percnyi párolás után a húsdarabokat megfordítjuk. 10 dkg főtt kötözött sonka vagy tarja. hogy a hús ne aprózódjon fel. 5 dkg reszelt sajtot összekeverünk a zsemlemorzsával. megborsozzuk. ami mártásos húshoz való. Ezután belekeverjük a sonkacsíkokat. A Oldalszám:35/75 . Bármilyen köret illik hozzá. majd a húst vékony csíkokra vágjuk. Ha a hús minden darabkája megfehéredett. Sült burgonya vagy párolt zöldség a hozzáillő köret. 2 tojás. 1 teáskanál vegeta. A csirkemellet úgy csontozzuk ki. amekkorába a roládok kényelmesen beleférnek. A csirkemellet csontjától és bőrétől megfosztjuk. hogy ne szecskázzuk el. 1 tojás. a borsot és a szerecsendió-őrleményt. amíg jól besűrűsödik. és egyenletesen rálocsoljuk a húsra. Mire a párolási idő letelik. puhára pároljuk. Kevergetve jól kiforraljuk. ízlés szerint törött fehér bors. majd meghempergetjük a sajtos morzsában. majd ráöntjük a tejet. addigra a teteje is szép aranysárga lesz. hogy két tömör húsdarabot kapjunk. végül pedig az 1 dl vízzel simára kevert lisztes tejfölt ráöntjük a forrásban lévő ételre. és üvegesre pirítjuk. 1 teáskanál vegeta. A víznek egészen el kell lepnie a csomagokat. Szerecsendiós csirke Hozzávalók: 4 kis csirkecomb vagy 2 kicsi kicsontozott csirkemell. A tojásokat habosra felverjük. ízlés szerint törött bors és só. (Ha mégsem elég sűrű. Beletesszük a csirkemellcsíkokat. 2 evőkanál liszt. befedve. és belekeverjük a közben megtisztított és nagyon finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát. A csirkehúscsíkokat először lisztben megmártjuk. A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk (a melleket hosszában félbevágjuk). valamint 1 teáskanál gombalevesporral. hozzáadjuk a tejfölt. 3 evőkanál morzsolt csemege kukorica. Rászórjuk a vegetát és a borsot. Bő. forró olajba tesszük. 1 evőkanál liszt. A húsdarabok mindkét oldalát gyengén megsózzuk. 2 dl tejföl. Párolt rizzsel. (A tölteléknek nem szabad kifolynia a húsból. de más körettel is tálalható. fél mokkáskanál törött fehér bors. A serpenyőt időnként megrázogatjuk. és felszeletelve tűzálló tálba vagy tepsibe félig egymásra rakjuk. ezután beleforgatjuk a hagymás tojásba. a sütéshez olaj. Rádobjuk a finomra vágott hagymát. sűrű. Nagyobb adagban is érdemes készíteni. ízlés szerint törött bors és só. 1 kis fej vöröshagyma. 3 evőkanál olaj. de akár le is fagyasztható. mert legalább 3 napig eláll a hűtőszekrény normál hűtőterében. és serpenyőben folyamatosan kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. Lapjában.) Akkora lábosba. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. el kell párologtatni a felesleges levét. majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. (A csirkemellből ily módon 4 húslap lesz.) A mellszeleteket húskalapáccsal kissé megveregetjük.) A bőrét is lehúzzuk.) Szalmakrumpli és párolt sárgarépa illik hozzá. 1 dl tejföl. 2 evőkanál liszt. A tojásos tölteléket egyenként rákenjük a csirkemellszeletekre. Mindkét oldalukat néhány perc alatt. cukor és só. 1 kis fej vöröshagyma. és ízlés szerint sóval meg csipetnyi cukorral ízesítjük. majd lisztbe mártjuk. Befedve puhára pároljuk. erős lángon átsütjük. Mire az étel elkészül. Sűrű mártás lesz alatta. és megsózzuk. és néhány percig még tovább pirítjuk. Sajtos csirkefalatok Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kicsi csirkemell. A megmaradt gombalevesport 3 dl vízzel simára keverjük. 2 és fél dl tej. Rászórjuk a vegetát. kicsumázott és apró kockákra vágott paprika darabkáit. A füstölt szalonnát apró kockákra metéljük. Sonkás-tormás csirke Hozzávalók: 1 nagy csirkemell. megsózzuk. és a vízben hagyjuk kihűlni. de nem kevergetjük. ráöntünk egy pohár vizet. és megborsozzuk. 5 dkg zsemlemorzsa. A sonkát ugyancsak felcsíkozzuk. és aranysárgára sütjük. még kissé megpirítjuk. kevés só.

majonézes mártással tálaljuk. majd 20 percig áztatjuk. 1 tojás. szalonna. nagyobb szeletre vágva).felesleges olajat lecsöpögtetjük. ízlés szerint törött bors és só. 1 evőkanál zabpehely. 2 húsos zöldpaprika. majd felöntjük a májas lével. nagyon kis lángon addig pároljuk. amibe belecsuroghat a sülő étel szaftja. és egyforma kis kockákra vágjuk. és megmossuk. A ráolvadt sajttól különlegesen finom ízt kap. hosszúkás burgonya. A májdarabokat időnként megfordítjuk. Friss zöldségből készült salátával. Elkészítjük a palacsintatésztát: a tojást habosra verjük a májas áztató tejjel. 2 zöldpaprika. 2 dl tej. 10 dkg mirelit (vagy konzerv) morzsolt kukorica. zöldpaprika. a sót és a borsot öszszekeverjük. ízlés szerint só. 2 közepes. A megtisztított gombát vékonyra szeleteljük. ezt húsos vagy zöldséges levesbe belefőzhetjük). Csirkemájrizottó Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj (szív nélkül. Legalább fél órán át áztatjuk. forró olajba tesszük. Csirkés rablóhús Hozzávalók: 1 csirkemell. gomba. 2 vékony szeletre vágott húsos szalonna (10 dkg). amit 4 tányérra rakunk. Még jobb. és forró olajon éppen csak Oldalszám:36/75 . 1 evőkanál konyak. 2 gerezd fokhagyma. végül belekeverjük a megtisztított és lereszelt (vagy nagyon apróra metélt) vöröshagymát. 5 dkg reszelt sajt. borssal. hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb legyen a massza. végül befedve. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak akkora kockákra vágjuk. Ezután a tejből kivesszük. (Lehet fém. A megmaradt tésztához még 2 evőkanál olajat keverünk. ha nagyon vékonyra vágott kenyérszeletkéket rakunk a tepsibe. kicsi gombafej. 2 tyúkhúsleves-kocka. A felesleges olajat lecsöpögtetjük a sült májakról. és fehéredésig főzzük. 13-15 dkg liszt. A rizst addig mossuk egy szitában. 3 evőkanál olaj. zúzott fokhagymával és majoránnával ízesítjük. 2 gerezd fokhagyma. és a reszelt sajtot is belekeverjük. Az alsó felét fedő alatt sütjük. amennyi ellepi. 1 közepes fej vöröshagyma. amíg az alatta lévő víz egészen átlátszó. hogy a rizs térfogatának megfelelően az összes folyadék mintegy kétszerese legyen. Előkészítünk 4 egyforma nagyságú nyársat. Annyi lisztet keverünk bele. és 4 vékony palacsintát sütünk belőle. majd néhány percnyi állás után meleg tányérokra csúsztatjuk. amíg az összes levét elfövi. Belekeverjük a zöldborsót és a kukoricaszemeket. A rablóhús mellé ne felejtsünk el salátát kínálni! Csirkemáj hagymás palacsintában Hozzávalók: 4 csirkemáj (szív nélkül). 20 dkg gomba. valamint annyi vízzel. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. 2 evőkanál olaj. vagy hideg.vagy fanyárs. tiszta nem marad. a mustárt. és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. csirkemell. villával átkeverjük. A májak mindkét oldalát lisztbe mártjuk. és egészen apró. ha alárakunk egy tepsit. Előmelegített grillsütőbe vagy a gázsütő rácsára fektetve. így az ízes lé rácsurog a kenyérre. hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát. valamint 2 evőkanál olajat. Jó. Közben a csirkemájat egy pillanatra annyi. valamint beletesszük a csirkemájkockákat és a leveskockákat is. ízlés szerint kevés só. közepes lángon minden oldalát megsütjük. 2 gerezd fokhagyma. 20 dkg egyforma. az ereket letisztítjuk. 20 dkg rizs. borssal ízesítjük. ez mindjárt egyben köret gyanánt is szolgálhat. megfordítjuk. és megtöröljük. A nyársakra a következő sorrendben tűzzük fel a hozzávalókat: hagyma. hogy a tej mindenütt érje. a sütéshez bő olaj. 1 teáskanál majoránna. majd ha már megpirult. és elosztjuk a palacsintákon. és fedő nélkül sütjük tovább. Még forrón. A gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk. 1 teáskanál mustár. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. de egyben hagyjuk. A leszűrt rizst egy lábosban a felhevített olajon üvegesre pirítjuk. mint amekkorára a csirkemellet szabtuk. A szalonnát és a nyers. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint törött bors és só. Felforraljuk. és azonnal bő. 10 dkg kifejtett zöldborsó. Ezután lecsöpögtetjük. és félretesszük. A lisztes májdarabokat belemártjuk a tésztába. ismét hagyma.) A csirkemellet kicsontozzuk. burgonya. borsónyi kockákra vágjuk. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. 1 kis fej vöröshagyma. majd megsózzuk. Sóval. 2 dl tejföl. A megmosott és kicsumázott zöldpaprikát ugyancsak felkockázzuk. óvatosan. Ne felejtsünk el salátát tálalni mellé! Töltött pulykamell Hozzávalók: 30 dkg pulykamellfilé (2 vékony. Kis gömbölyű formákba nyomkodjuk. Az olajat. 1 mokkáskanál törött fehér bors. akár hurkapálca is. de kovászos uborkával a legjobb. 1 csokor petrezselyemzöld. 20 dkg apró vöröshagymafej. A csirkemájakat szétszedjük. 4 evőkanál olaj. majd bekenjük vele a nyársakon felsorjázott nyersanyagokat. Beletesszük a tejbe. forrásban lévő vízbe tesszük. 1 tojás. 1 evőkanál liszt. A pulykamell-szeleteket húskalapáccsal kiverjük. 3 evőkanál olaj. meghámozott burgonyát ugyancsak felkockázzuk.

köréöntjük a gombamártást. és a húsos részét megsózzuk. Az alufóliába becsomagoljuk. 1 óra 20 perc. a kissé felvert tojást. és szorosan felcsavarjuk. kevés sóval. megborsozzuk. 1 evőkanál tejfölt. 2 tojás. és lecsöpögtetjük. Az előmelegített forró sütőben. Burgonyapürével vagy párolt zöldséggel és salátával tegyük az asztalra! Sertés. és mélyhűtőben tárolhatjuk.és marhahúsok Zöldséges húspástétom (6 személyre) Hozzávalók: 40 dkg darált. és belekeverjük a kimagozott cseresznyét. A kacsáról levágjuk a szárnyakat. Kevergetve összeforraljuk. A megsült kacsát szárnyasollóval keresztben és hosszában is félbevágjuk. Sovány kacsasült Hozzávalók: 1 kis konyhakész pecsenyekacsa. "kockásra" bevágjuk. 2 késhegynyi törött fekete bors. és kevergetve szép aranybarnára pirítjuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Bőrét nagyon éles késsel. Egyharmad-kétharmad arányban kettéosztjuk. amennyibe a két rolád "úszva" belefér. Ezután ferdén felszeleteljük. megsózzuk. hozzáadjuk a reszelt sajtot. 1 kicsi karalábé. és megfűszerezzük a törött borssal. A megtisztított kacsát darabjaira vágjuk. A tepsit alufóliával befedjük. A tepsit fedetlenül betoljuk a sütőbe. A húsra felkenjük a zabpelyhes-sajtos gombát. (Ez kb. Kacsa cseresznyével Hozzávalók: 1 kicsi pecsenyekacsa. és az előmelegített forró sütőben felforraljuk. szögletes tepsit a megmaradt olajjal kikenünk. annyi időre tesszük be a mélyhűtőbe. Befedjük. Ezt a fűszeres levet ráöntjük a húsdarabokra. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. Fedő nélkül pirosra pirítjuk előbb az egyik. A kacsa belsejét behintjük a majoránnával. rászórjuk a cukrot. amit ráadásul megöntözünk cseresznyepálinkával. 1-1 mokkáskanál törött fekete bors és majoránna. jó szorosan egymás mellé. Párolt rizzsel vagy makarónival tálalhatjuk. a hasából kiszedjük a nejlonzacskóba csomagolt májat. Körülbelül másfél órán át közepes lángon pároljuk. 1 teáskanál só. 25 dkg sárgarépa. 2 fej vöröshagyma. Az almát megmossuk. rátesszük a gombát. Összekeverjük. majd elosztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Egy kisebb. és a sütőben átforrósítjuk. Tálalás előtt a burgonyát szűrőlapátra tesszük. 25 dkg cseresznye (vagy lecsöpögtetett cseresznyebefőtt). 1 evőkanál kristálycukor. A húst visszarakjuk a tepsibe. majd a tepsit alufóliával befedjük. Mindent jó előre elkészíthetünk. amíg a húsos keverék masszává nem áll össze. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. . majd ha már nem nagyon forró. Felöntjük a lezsírozott pecsenyelével. és lecsöpögtetjük a felesleges zsírt. majd az almaszeleteket is beletesszük. ízlés szerint só.a tölteléket -. (Ebből készülhet kacsaaprólék-leves. Megsózzuk. A megpuhult kacsadarabokat tálra rakjuk. 3 evőkanál olaj. 40 percig kis lángon főzzük. A kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel. és két végét összenyomjuk. A pulykamell-szeleteket külön-külön alufólialapra fektetjük. 2 dl vízben feloldjuk a húsleveskockát.) A vágatokat sóval és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. 2 fej vöröshagyma. hogy a zsír megdermedjen a tetején. megsózzuk. hozzáadjuk a húshoz. 1 kg burgonya. annál jobban kisül belőle a zsír. Jól megnyomkodjuk. és a húsdarabok bőrös tetejét szép piros-ropogósra pirítjuk. 4 gerezd fokhagyma. Megsózzuk-megborsozzuk. Nagy lábosban annyi sós vizet forralunk. amelyet burgonyapürével vagy mazsolás rizzsel tálalhatunk. A megtisztított sárgarépát és a meghámozott karalábét kis lyukú reszelőn lereszeljük. A dermedt zsírból 1 evőkanálnyit megforrósítunk. Zsíros levét leöntjük. 1-2 evőkanál zsemlemorzsa. ugyancsak bőrével felfelé. ujjnyi széles csíkokban. Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. és zsírjára sütjük. és héjastól nyolcadokra vágjuk. valamint a majoránnával.) A kacsát kiöblítjük. Hozzárakjuk a darált húst. ráhintjük a szerecsendiót. majd a léből kivesszük. 1 tyúkhúsleves-kocka. Körétesszük a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát.) Közben a cseresznyét kimagozzuk. A nyílást fogvájóval összetűzzük. sovány sertéshús. 2 evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. saját levében puhára pároljuk. és felöntjük a tejföllel simára kevert liszttel. Ha már kihűlt. Bőrével felfelé tepsibe rakjuk. nehogy levegős legyen. fél dl cseresznyepálinka. majd a másik oldalát. zsemlemorzsával behintjük. egészen a húsig. először hosszában majd keresztben. Addig keverjük. (Minél kisebbek a kockák. majd tálba tesszük. és a kacsát a "krumpliágyra" fektetjük. és 15 percre félretesszük. és hagyjuk kihűlni. zúzát stb. Közben a megmaradt (kétharmadnyi) párolt gombára ráöntünk 2 dl vizet. 1 alma. 1 fej vöröshagyma. Ezután a Oldalszám:37/75 . és a keveréket belesimítjuk. Egy még nagyobb tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. a sót és a borsot. ízlés szerint só.üvegesre futtatva. a konyakot és a zabpelyhet. Igazi ünnepi étel. közepes lángon puhára pároljuk. a felütött tojásokat. A gyümölcsöt és a levet a párolt kacsadarabok köré öntjük. 1 teáskanál majoránna.

majd apránként hozzákeverjük a paradicsomlevet. 1 fej vöröshagyma. amíg az egész egyneművé nem válik. és az előmelegített forró sütőbe téve felforraljuk. Végül a fóliát levesszük. másfél dl tej. Alufóliával kibélelt kisebb. Többször átforgatjuk. a fűszerekkel és a mustárral. majd hintsük be a zsemlemorzsával. Zöldséges húscipó Hozzávalók: 40 dkg darált sertéslapocka. fél dl tej. 1 kis fej vöröshagyma. Mindenekelőtt válasszunk ki egy lehetőleg hosszúkás. Paradicsomos húspuding Hozzávalók: 40 dkg darált. Addig gyúrjuk. hogy kihűljön. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. sóval és borssal fűszerezzük. 1 mokkáskanál törött bors. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). és beletesszük a darált húst. és a tetejét simára egyengetjük. hosszú szál sárgarépa.vagy reggeli szendvicshez. dagasztjuk. csipetnyi porcukor. és a hagymára csorgatjuk. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. Közepesen erős lángon 40-45 percig sütjük. fél dl olaj. A sütőből kivéve legalább 20 percig állni hagyjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. kisebb tepsit (vagy őzgerincformát) kiolajozunk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 teáskanál majoránna. kevergetjük. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. 10 dkg zöldpaprika. ízlés szerint só.vízbe beállítjuk a hússal töltött tepsit. 40 percig pároljuk. végül a megmaradt húsmasszát jól rányomkodjuk. ízlés szerint törött fekete bors és só. amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. ezután a keményre vert tojáshabbal összeforgatjuk. felszeleteljük. Melegen pedig főételnek. 2 evőkanál olaj. kevés só. Nedves kézzel 8 húspogácsát formázunk. Bármilyen köret illik mellé. mert a szögletes hús jól szeletelhető. A formából még forrón deszkára borítjuk. Oldalszám:38/75 . és egy centis darabkákra vágjuk. majd tálra vagy deszkára borítjuk. az olajjal összekeverjük. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. Megsózzuk. 10 dkg zöldbab. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. és lereszelt vöröshagymával. és lehúzzuk róla az alufóliát. 2 dl tej. Ha kihűlt. 1 csapott teáskanál piros fűszerpaprika. 10 dkg fejtett zöldborsó. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. ezután deszkára borítjuk. ízlés szerint só. 1 evőkanál mustár. Fedetlenül addig gőzöljük. és a húspogácsák mindkét oldalát megpirítjuk. 10 dkg sárgarépa. A tejfölt megsózzuk. 1 evőkanál vegeta. a habosra felvert tojásokkal. szögletes formát. majd belesimítjuk a húsmassza felét. 2 tojás. Egy nagy tepsibe háromujjnyi vizet töltünk. hogy a tejet mindenütt beszívja. és negyedekre vágva a húspogácsák mellé rakjuk. valamint a majoránnát. és jól összekeverjük. Hagymás húspogácsa Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). 1 tojás. Bekenjük az olajjal. megborsozzuk. 1 dl paradicsomlé (ketchup vagy ivólé). 1 evőkanál liszt. A vöröshagymát meghámozzuk. A tetejét simára egyengetjük. a pirospaprikát és a nagyon finomra vágott vöröshagymát. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. Azonnal beleöntjük a kikent formába. Hagyjuk. Jó éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A zsemlét apró kockákra metéljük. Hozzáadjuk még a mustárt. 1 evőkanál olaj. a tejet ráöntjük. Az olajjal kenjük ki a forma belsejét. Melegen salátával és tetszés szerint burgonyakörettel vagy főzelékkel. A zsemlét apró kockákra vágjuk és leöntjük a tejjel. Sárgarépás vadalt Hozzávalók: 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). és az ételt előmelegített forró sütőbe tolva. szögletes forma oldalát és alját bekenjük olajjal. 2 gerezd fokhagyma. szögletes. ráöntjük a tojást. és egy olajjal kikent tepsiben egymás mellé helyezzük. Hozzáadjuk még az összemorzsolt zsemlét és az áztatás után még megmaradt tejet. és a gőzben addig pároljuk. 4 nagy fej vöröshagyma. tízórai vagy vacsora. 1 szép. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a sóval. párolt zöldséggel tálalható. A tojást habosra verjük. 1 kis zellercikk. A sárgarépát megtisztítjuk. és alkalmas vacsora. Ezután majoránnával. Mélyebb tálba tesszük a darált húst. 1 csapott evőkanál mustár. A tepsit alufóliával befedjük. körettel vagy salátával tálalható. lereszelt vagy fokhagymaprésen átnyomott vöröshagymát. 1 fej vöröshagyma. A habos masszát óvatosan a darált húshoz vegyítjük. Addig gyúrjuk-dagasztjuk. sovány sertéshús. 1 tojás. Erre ráfektetjük az egészben hagyott sárgarépaszálat. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. majd az egészet addig gyúrjuk. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. 2 tojás. és a megtisztított. és félretesszük. hozzáadjuk a megáztatott és összenyomkodott zsemlét. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A darált húst összekeverjük a meghámozott. A tojást habosra felverjük. 1 teáskanál majoránna. és addig forgatjuk. a tejjel. amíg az összes folyadékot felveszi. Hidegen vékony szeletekre vágva kitűnő reggeli. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Finom lyukú reszelőn belereszeljük a zellercikket. 2 dl tejföl. Egy hosszúkás. majd a megtöltött formát beleállítjuk.

és egy órán keresztül közepes lángon pároljuk. és belekeverjük a pirospaprikát. majd 2 evőkanál forró olajra öntjük. A tepsiből még forrón deszkára borítjuk. 10 percnyi párolás után a húspogácsákat rárakjuk a kukoricás mártás tetejére. Rátesszük a megtisztított és lereszelt zellert. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük mustárral. kevés só. és salátalevéllel bélelt tálra tesszük.) Az olajat felforrósítjuk. A malacpörköltnek jó sűrű szaftja lesz. Kis lángon. tepsibe fektetjük. Alufóliába csomagoljuk. Hagymás pecsenye Hozzávalók: 4 szelet. sovány sertéstarja. Húspogácsák tejfölös kukoricában Hozzávalók: 30 dkg sovány. és félretesszük. illetve belenyomkodjuk a nyers zöldségeket. 1 zsemle. mert ha Oldalszám:39/75 .behintjük a liszttel. 1 teáskanál vegeta. finomra metélt vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk rajta. majd a még meleg párolt hagymával vastagon beborítjuk. A töltelékhez a tojást habosra keverjük a tejjel. Előmelegített. 10 percig áztatjuk. végül a mártást ráöntjük a húspogácsákra. Ha a levét idő előtt elfőné. 1 evőkanál paradicsompüré. hogy semmi levegő se maradjon benne. 1 tojás. 2 evőkanál olaj. A darált húst összekeverjük a habosra felvert tojással. vagyis addig. 2 fej vöröshagyma. majd a húsmassza felét a tepsibe simítjuk. néhány szem köménymag. ízlés szerint törött fekete bors és só. 1 evőkanál vegeta. 4 dkg vaj (vagy margarin). és aláöntünk félpohárnyi vizet. leszárítjuk. hosszú pengéjű késsel felszúrjuk. Lehetőleg csak olyan malachúst vegyünk meg. 1 evőkanál reszelt sajt. A zsemlét nagyon apróra vágjuk. 1 zacskó mirelit szemes kukorica. A megmaradt húst ugyancsak szétterítjük és rányomjuk. tányérra rakjuk. és minden oldalát pirosra pirítjuk. Malacpörkölt Hozzávalók: 50 dkg bőrös malaccomb. 1 evőkanál mustár. majd becsomagolva tesszük be a hűtőszekrénybe. A mustáros hússzeleteket megsózzuk. ujjnyi vastag. Gyorsan összekeverjük. Visszatesszük a tűzre. meghintjük borssal. Azonnal tálaljuk Jó. a majoránnával. és az előmelegített forró sütőbe tolva. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. 1 nagy fej vöröshagyma. gyakori kevergetés közben puhára pároljuk. kapros burgonyával és salátával tálaljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. A felszúrt húst egy alufólia lapra felállítjuk. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. majd 2 evőkanálnyi vizet öntünk rá. és néhány percig kevergetve pirítjuk. Rárakjuk a paradicsompürét. a sóval és a borssal. 2 evőkanál olaj. 5 dl tej. salátával és tetszés szerinti körettel tálalhatjuk. a nagyon finomra vágott kaprot és az áztatott. 1 teáskanál majoránna. Lefedve az edényben hagyjuk tálalásig. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. hagyjuk kihűlni. Ezután a húspogácsákat kiszedjük. Rátesszük. 1 teáskanál só. Tarhonyával tálaljuk. majd felöntjük a megmaradt. és a megtisztított. Tartármártással kínáljuk. 4 evőkanál olaj. 1 mm-nyi zsírréteg található. akkor elkészült. közepesnél kisebb lángon legalább egy órán keresztül sütjük. Közben a megtisztított vöröshagymát felaprózzuk. Kapros töltött karaj Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott hosszú karaj. csak ezután adjuk hozzá a húskockákat. és fakanálnyél segítségével beletömjük a tölteléket. 1 dl tej. kevés forró vízzel pótoljuk. és az előmelegített forró sütőben legalább 40 percig pároljuk. szorosan egymás mellé. 2 dl tejföl. 2 evőkanál finomliszt. amin a bőrréteg alatt jóformán nincs. majd lisztbe mártjuk. apránként. és jól összekeverjük. majd bőrével együtt kis kockákra vágjuk. a vegetát. és ráöntjük a felvert tojást. a finomra metélt petrezselyemzöld felével és kevés fehér borssal ízesítjük. A tetejére alufólia lapot borítunk. 1 evőkanál tejföl. 1 csokor kapor. A tepsit alufóliával befedjük. forró sütőbe toljuk. 1 cikk zeller. Addig gyúrjuk. kevés törött bors és só. A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk. (Ha a bőr alatt már vastag a zsírréteg. valamint a tejfölt. ha előre elkészítjük a salátát vagy a köretet. ezután ráöntünk 1 pohár vizet. ízlés szerint törött fehér bors. Keverőtálba szórjuk a sajtot. A húst nagyon éles. és a megmaradt olajon hirtelen. szétmorzsolt. Felszeletelve. majd megsózzuk. Tálalás előtt felszeleteljük. és félretesszük. és a tepsit visszatesszük a sütőbe. Melegen is nagyon jó. akkor az egészet vágjuk le róla. Végül a fóliából kibontjuk. 1 tojás. amíg az egész jól összeáll. tojásos-tejes zsemlét. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük. 2 evőkanál liszt. beleszórjuk a köménymagot. és formázhatóvá válik. a sót és borsot. A visszamaradt sűrű mártásba belekeverjük a tejfölt és a még fagyos kukoricaszemeket. a zsemlemorzsával. hogy nagy diónyi üreg képződjön. és megpirítjuk. akkora nyílást vágunk benne. További néhány percig még pirítjuk. A tűzről lehúzzuk. A vegetával. Újra letakarjuk. 1 dl tejjel. Egy serpenyőben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. darált sertéslapocka. megmelegített tejjel. A masszából 8 egyforma lapos pogácsát formázunk. vagy csak nagyon vékony. Jól összekeverjük. erős lángon mindkét oldalát 3-3 percig pirítjuk. majd hozzáadjuk a hagymát. 3 evőkanál zsemlemorzsa. és befedjük. ezután fedővel letakarva üvegesre pároljuk. és az olajon megfonnyasztjuk. 1 csapott evőkanál pirospaprika. 1 kis fej vöröshagyma. A húst megmossuk.

fél dl tej. kicsumázzuk és felszeleteljük. nem túl zsíros füstölt csülök. 2 gerezd fokhagyma. a sütéshez. 3-4 evőkanál liszt. Rászórjuk az összes fűszert. 2 dl tejföl. majd befedjük. Ezután annyi vizet öntünk rá. majd a zsírját kisütjük. A megmosott rizst szűrőkanálba öntjük. és fedő alatt addig pároljuk. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk. de a friss salátáról ne feledkezzünk meg! Rizses paprikás Hozzávalók: 40 dkg sovány sertéshús. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. erre ismét pörkölt kerül. Tűzálló tál aljára terítjük a lecsöpögtetett. közepes lángon addig pirítjuk. és zsírját kiolvasztjuk. a hús biztos puha marad. (A csülök főzőlevét ne öntsük ki. karotta stb. mártáshoz felhasználható!) A csülköt úgy csontozzuk ki. 5 dkg füstölt szalonna. A húst megmossuk. hogy ne szecskázódjon el a hús. és befedve toljuk az előmelegített. 1 tojás. késhegynyi őrölt csípős paprika. (Vagy a hús vásárlásakor kérjük meg erre a hentest.feltesszük főni.a hirtelen sütött hús áll. kukorica. a tejfölt. és a paprikakarikákat. Zabpelyhes töltött hús (6 személyre) Hozzávalók: 60-70 dkg nem zsíros sertésdagadó. Legalább 1 órán keresztül közepes lángon pároljuk. 2 db nagyobb paradicsom. pároljuk fedő alatt 15-20 percig. majd üvegesre fonnyasztjuk. Ezután ráöntünk 2 evőkanál vizet. és a zöldpaprika felével beterítjük. ) Vágjuk le a felesleges zsírt. de még nem esik össze. A majdnem készre főtt húsra (amely levének nagy részét elfövi) rádobjuk a paprikát. leszárítjuk és felszúrjuk. a paradicsomot szintén karikákra vágjuk. 5 dkg füstölt szalonna. ízlés szerint törött fekete bors és só. Vékony. jól összekeverjük. később sokféle leveshez. és néhány percig állni hagyjuk. A tojást habosra verjük a csülök főzőlevével (vagy tejjel). A belsejét sóval jól bedörzsöljük. letörölgetett. A csülköt az ételkészítést megelőző nap reggelén annyi vízbe áztatjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a végét fehér cérnával összevarrjuk (hogy a sütés folyamán a töltelék ki ne folyhasson). 6 db zöldpaprika. Közben a zöldpaprikát alaposan megmossuk. a paradicsomot pedig felnégyeljük. 1 pohárnyi tűzforró. 1 kis doboz (5 dkg) szárnyasmájkrém. Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. Tepsibe fektetjük. sós vízzel leöntjük. Tetszés szerint bármilyen körettel tálalható. nyers rizs felét. ráöntjük a zabpehelyre. amíg a paprika üvegessé válik. amíg a hús minden darabkája megfehéredik. a tej is megfelel). és mindkét oldalát meg is pirítjuk. 1 kis fej vöröshagyma. Este új. majd félidőben megfordítjuk. 1 nagy fej vöröshagyma. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. 1 nagy fej vöröshagyma. majd belekeverjük a tejfölt. a mustárt és a finomra metélt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. Éppen csak néhány pillanatig forraljuk. hosszú csíkokra vagdaljuk. Körete sós vízben főtt burgonya. 2 evőkanál zabpehely. ízlés szerint törött bors és só. 2 gerezd fokhagyma. megkeményedik. 1 evőkanál vegeta (vagy 2 húsleveskocka). Kevés tejföllel meglocsoljuk. és fél pohár vizet ráöntve. amennyi bőven ellepi. ezután a felszúrt húsba egy fakanál segítségével betöltjük. 15 dkg rizs. 1 dl csülök főzőlé (ha nincs. ezen elosztjuk a pörkölt egyharmadát. beleszórjuk a vegetát és a borsot. majd hozzáadjuk Oldalszám:40/75 . A töltelékhez a tojást a tejjel habosra keverjük. és fél órára vízbe áztatjuk. A tűzre visszatéve beletesszük a kis kockákra vágott húst. zöldborsó. akkor a sült hússzeleteket hagyjuk a serpenyőben. rárakjuk a paradicsomszeleteket. forró sütőbe. kevés só. A zsíron megfonnyasztjuk a finomra metélt vöröshagymát. 50 dkg zöldpaprika. Zöldpaprikás Hozzávalók: 40 dkg sertéslapocka. amiben kivételesen sem rizs. ezután fedő alatt félpuhára pároljuk. csak zöldség: zöldbab. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. fél mokkáskanál törött fekete bors. és az előmelegített forró sütőben megsütjük.nem kuktában! . 2 paradicsom. Ha nem azonnal tálaljuk. 1 evőkanál olaj. amennyi szűken ellepi. és kis kockákra vágott húst. Rárakjuk a megmosott. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Közben saját levével locsolgatjuk. Nagyon finom hozzá a különféle zöldségekből készített vegyes köret. 1 teáskanál mustár. és kis lángon majdnem puhára pároljuk. Fokhagymás csülökcsíkok Hozzávalók: 1 főtt. tiszta vízben . és gyorsan kevergetve. A masszát ismét összekeverjük. és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát meg a zúzott fokhagymát. 2 dl tejföl. Közben a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. 1 mokkáskanál majoránna. majd fehéredésig pirítjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát valamint a sót. 1 tojás. A vízben hagyjuk kihűlni. 1 csapott teáskanál só. sem burgonya nincs. Ily módon akár másnap is tálalhatjuk. 15 percnyi állásidő után ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. majd a májkrémet. 2 nagy gerezd friss fokhagyma. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. és a tetejére borítjuk a megmaradt pörköltet. Aláöntünk 5 dl vizet. A rétegezést rizzsel folytatjuk. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. és visszatesszük a tűzre. Végül lelocsoljuk a maradék tejföllel.

1 késhegynyi törött fekete bors. A szeleteket egyenként lisztbe mártjuk. mint a sűrű palacsintamassza. illetve zsírjára sütjük. a csípős paprikát és a törött borsot. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. hogy megpuhult-e a csülökhús. mert kiszárad. Egy nagyobb tepsibe karikázzuk a főtt burgonyát. füstöletlen csülköt bátran főzhetjük a kuktában! Sörben sült csülök Hozzávalók: 1 bőrös. fél citrom leve és héja. és megsózzuk. a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. és a kuktát lezárjuk. visszatesszük a sütőbe.a lisztet. A csülköt megtisztítjuk (ha szükséges. 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré). (A megmaradt csülökléből finom zöldséglevest készíthetünk. Marhaszelet meggymártásban Hozzávalók: 50 dkg marhafartő. sózott csülköt kuktába. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Oldalszám:41/75 .) Ropogós-pirosra sütjük.) A puha húsról levesszük a fedőt. Előmelegített forró sütőbe toljuk. 2 evőkanál olaj. 2 dl tejföl. nagy. A kuktában 1 órán keresztül kis lángon főzzük. 1 zöldpaprika. 1 evőkanál olaj. és közepes lángon legalább másfél órán át pároljuk. 1 teáskanál só. majd előmelegített forró sütőben 20 percig erős lángon sütjük. és megsózzuk. Vörösboros marhapörkölt Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár. 3 szem szegfűszeg. amíg szép ropogósra nem pirul. Zsemlegombóc vagy bármilyen körettészta illik hozzá. 1 evőkanál liszt. Közben a főtt csülköt felszeleteljük. Ezt az ízes öntetet rálocsoljuk az elősütött húsra. aránylag sovány csülök. A tészta állaga olyan legyen. megsózzuk. A nyers. közékeverjük a paradicsomszeleteket. Sós vízben főtt burgonyát kínálhatunk hozzá. amibe betettük a lyukacsos fémbetétet. lereszelt vöröshagymát és zúzott fokhagymát. majd a felforrósított olajon mindkét felét átpirítjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. mert az erős forrás következtében rostos. Bőröstül vékony szeletekre vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. és éles kés segítségével kicsontozzuk. az étel tetejére rakjuk a főtt csülökhúst. majd a tésztában megforgatva. A tisztított. Közben a burgonyát héjában megfőzzük. Az egészet jól összekeverjük. A paradicsomot is karikákra vágjuk. 75 dkg burgonya. 1 gerezd fokhagyma. 1 nagy fej vöröshagyma. ízlés szerint só. Aláöntünk 3 dl vizet. 1 dl vörösbor. sovány hátsó csülök.) A megpárolódott húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 3 dl vizet és a sört összekeverjük a mustárral. fél liter meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy). ha legalább 3 órán keresztül fő. 15 dkg gomba. 1 csipetnyi tört köménymag. A sütőből kivesszük a mártásos krumplit. ezután még hozzákeverünk 1 evőkanál olajat. Burgonyakörettel ebéd vagy vacsora. a megmosott zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. Mindenfajta füstölt hús akkor lesz igazán finom puha. Lezárva. ezt leöntjük a megsózott tejföllel. és a gombaszeleteket beletéve. 2 evőkanál olaj. és a megsült csülökcsíkokat tálra halmozzuk. majd a tisztított. Csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. A húscsíkokat lisztbe mártjuk. Semmi esetre se főzzük kuktában. A csülökléből néhány evőkanálnyit rálocsolunk. 40 dkg zöldpaprika. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra aprított vöröshagymát. takaréklángon. a forrástól számított 45 percig pároljuk. nehogy túlsüssük. 2 dl világos sör. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Közben elkészítjük a meggymártást. és aláöntünk 3 dl vizet. a gyömbérrel. Szép pirosra megsütjük. és rágós lesz. só. csak az a fontos. hogy nagyon lassan forrdogáljon. (Ha a párolási idő letelt. a törött borsot és a pirospaprikát. A csülökszeleteket tűzálló edénybe rakjuk. tartármártással vendégváró sörkorcsolya. 4 gerezd fokhagyma. 2 dl tejföl. betétre rakjuk. amire rákenjük a hagymás gombát. szálkás és száraz lesz. a bőrét a gázlángon kissé leperzseljük). A húsléből néhány evőkanálnyit a meggymártáshoz keverhetünk. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. ízlés szerint kevés cukor. Párolt csülök gombával Hozzávalók: 1 szép. légmentesen alufóliával betakarjuk. 20 dkg paradicsom. és megnézzük. gyakran megkeverve puhára pároljuk. 1 teáskanál só. a felesleges olajat papírtörülközőn vagy többrétegű szalvétán leitatjuk. késhegynyi törött bors. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. és az edényt szorosan. 1 teáskanál őrölt gyömbér. Ha még nem elég puha. 1 evőkanál mustár. a borssal és kevés sóval. 2 evőkanál liszt. fedő alatt. 2 fej vöröshagyma. 5 dkg füstölt szalonna. Nem kell mellette állni. és áttesszük egy kuktafazékba. a megtisztított. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a zúzott fokhagymát. Vigyázzunk. Ezután megsózzuk. zúzott fokhagymát is hozzákeverjük. azonnal beletesszük a forró olajba. majd a megmosott és letörölgetett marhahúst minden oldalán körbesütjük. és a mártással (amely ekkorra már egészen besűrűsödik) bekenjük a tetejét. Ezt beborítjuk a zöldpaprikával. az edényt kinyitjuk.

és hideg sütőbe toljuk. Rántott burgonya Hozzávalók: 1 kg lehetőleg egyforma burgonya. A burgonyát meghámozzuk. Az edényt saját tetejével befedjük. és rátesszük a megtisztított. ezután pedig a tűzre visszatesszük. A hagymás levet összekeverjük a tejföl felével. 5 dkg füstölt szalonna. Másfél óra hosszat hagyjuk az edényt a sütőben. 2 tojás. A tejfölben elkeverjük a megmaradt hagymás levet. és serpenyőben kevergetve a zsírját kiolvasztjuk. és hideg sütőbe toljuk. elkészíthetjük a mártást: az összes hozzávalót simára keverjük. majd a lángot fokozatosan felerősítjük közepes erősségig. A tetejére rendezzük a zöldpaprikaszeleteket és a paradicsomgerezdeket. majd hozzáadjuk a megmosott. 2 pár virsli. Egy cserépedényt (Rőmertopfot) fél órára vízbe áztatunk. A maradék füstölt szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk. nyakonöntjük vele az ételt. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. majd lecsöpögtetjük. Ha már zsírjára sült. ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A tálat saját. 1 nagy fej vöröshagyma. 1 evőkanál lecsöpögtetett paradicsompaprika-saláta (savanyúság). a bundázáshoz 10 dkg liszt. 1 gerezd zúzott fokhagyma). a felesleges olajat lecsöpögtetjük. Mielőtt egészen elkészülne. apránként. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Ezután rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. 10 percig hagyjuk állni. hogy a nyers burgonya jól átsülhessen. Kb. majd konyharuhán leszárítjuk. és a felét rácsorgatjuk a burgonyára. Ha már mindkét oldala piros. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük. végül a zsemlemorzsában meghempergetjük. és a törött borssal összekeverjük. leszárított és kis kockákra vágott húst. és fedő alatt puhára pároljuk. A tetején elhelyezzük a bőrétől megfosztott virsliket. majd fokozatosan emeljük a hőfokot. és rászórjuk a paprikasaláta-darabkákat is. Megsózzuk. és a vegetát is rászórjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ezután rátesszük a vöröshagymát. A sütőt begyújtjuk. 1 óra 20 percen keresztül pároljuk. és készre pároljuk. beletesszük a szétzúzott fokhagymát. Paprikás krumpli cserépedényben Hozzávalók: 1 kg krumpli. és előmelegített tálra rakjuk. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. megborsozzuk. 1 teáskanál mustár. A megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk. és 15 percig a lehető legkisebb takaréklángon melegítjük. és a zúzott fokhagymával meg kevés sóval ízesítve. de sűrű lének szabad alatta maradni. A cserépedényt (tetejével együtt) fél óra hosszat hideg vízbe áztatjuk. forró olajba tesszük. Csak ezután gyújtjuk be. Bő. kevés forró vízzel pótoljuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. majd elterítjük benne a burgonyahasábokat. és kevergetve üvegesre fonnyasztjuk. Ha a levét elfövi. Amíg a burgonya sül. a tűzről lehúzzuk. Ráöntünk 4 evőkanál vizet. a köménymagot és a sót. de takaréklángon sütjük. megborsozzuk. és jól összeforraljuk. hogy a fűszer mindenütt egyformán érje. lehéjazott paradicsomot is. és azonnal ráöntünk 2 dl vizet. ugyancsak beáztatott fedelével lezárjuk. és belekeverjük a pirospaprikát. addig az étel a gőzben csodálatos ízűre sikeredik. 2 dl tejföl. kicsumázzuk és felszeleteljük. Csak rövid. majd rálocsoljuk a krumplira. majd fedő alatt üvegesre pároljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 gerezd fokhagyma. valamint az összezúzott fokhagymát. beletesszük a megmosott és karikára vágott. Oldalszám:42/75 . Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. majd megforgatjuk a borsos tojásban. Egyforma. A burgonyakarikákat egyenként lisztbe mártjuk. Jól összekeverjük. 1 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál só. Néhány percig kevergetve pirítjuk.Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk. a sütéshez bő olaj. és az ételt 15 percig takaréklángon pároljuk. 1 púpozott teáskanál vegeta. Evőkanálnyi füstölt szalonnát beleszórunk. A zöldpaprikákat megmossuk. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. és mindkét oldalán jól megsózzuk. A burgonyát megtisztítjuk és megmossuk. Gyengén megsózzuk. Tarhonya a hozzá illő köret. A rántott burgonyát ki-ki bemártogatja a mártásába. 2 paradicsom. azután lecsöpögtetjük. ízlés szerint só. ZÖLDSÉGES ÉTELEK Burgonyás ételek Cserepesburgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. és négybe vágjuk. 10 dkg zsemlemorzsa. 1 dl tejföl. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A cserépedényben elterítjük a hámozott és hasábokra vágott krumplit. a megmosott paradicsomot felnégyeljük. valamint finomra vágott vöröshagymát. és belerakjuk a megmosott. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk. a tálaláshoz 4 adag fokhagymás tartármártás (1 dl majonéz. kovászos uborkával a legjobb. Uborkasalátával. ízlés szerint só. Végül a tejföl másik felét rákenjük a virslikre. egészen közepesig. 10 dkg füstölt szalonna. a füstölt szalonnát egészen apró kockákra vágjuk. 4 zöldpaprika. 2 dl tejföl. közben a tojásokat habosra felverjük. 2 nagy fej vöröshagyma. Ezután jól összerázzuk.

II. Ezután megborsozzuk. hozzáadjuk a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). csak az a lényeg. és héjastól puhára főzzük. Végül meghempergetjük a zsemlemorzsában. és a másik vége pedig ne lyukadjon ki. Magában. Meghámozzuk. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. bő.vagy palacsintasütőben nagyon kevés olajat forrósítunk. Burgonyalepény Hozzávalók: 4 nagy. A masszát 10 percig hagyjuk állni. 2-3 evőkanál finomliszt. Hozzáöntjük a tejet. ízlés szerint törött bors és só. 1 evőkanál tejföl. darált gombával is megtölthetjük. pl. mert a rokfort nagyon sós. 5-6 evőkanál liszt. főételként is fogyaszthatjuk. Addig sütjük. Az összes tojásfehérjét a megmaradt 2 sárgájával együtt felverjük. henger alakú kolbászkákat formálunk belőle. 1 teáskanál só.) A főtt burgonya kifúrt részét más ételhez elhasználhatjuk. majd sós vízben puhára főzzük. 1 kis fej vöröshagyma. A szalonnaszeleteket négybe vágjuk. Oldalszám:43/75 . Amíg a burgonya fő.) A főtt burgonyákat meghámozzuk. összekeverjük egy tojással. A tojásokat habosra verjük. 1 dl tej. így egyforma kis lepénykéket kapunk. esetleg borkorcsolyának is tálalható. Az evőkanál domború felével azonnal simára nyomkodjuk. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Közben a burgonyát meghámozzuk. és a másik felüket is megsütjük. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsöljük. Mandulás burgonyakrokett Hozzávalók: 4 közepes burgonya. majd összekeverjük a tejjel és a liszttel. 1 teáskanál citromlé. forró olajba eresztjük a kroketteket. 5-6 evőkanál zsemlemorzsa. 2 tojás. 1 mokkáskanál sütőpor. ezután pedig a fűszeres tojásba mártjuk. 3 evőkanál olaj. Hozzávalók: 12 egyforma burgonya. A burgonyákat alaposan megmossuk. a sót. 1 kis fej vöröshagyma. 3 púpozott evőkanál liszt. és bő. 1 dl tej. A burgonyákat először lisztben forgatjuk meg. és belenyomkodjuk a krokettekbe. és annyi lisztet keverünk bele. A felesleges olajat leitatva tálaljuk. amelyre evőkanállal adagolva .) Teflon. hogy minden burgonya fala legalább másfél cm vastag maradjon. A fehér mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. A burgonyákat tepsibe vagy sütőlemezre rakjuk. 1 kis doboz halpástétom (vagy 1 doboz füstölt hal. nyers burgonya. majd a nyílást egy darabka burgonyával "eltömjük". és tetszés szerinti salátával vagy savanyúsággal kínáljuk. lapátkanállal óvatosan megfordítjuk. és alaposan összekeverjük. és az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. és úgy fúrjuk ki a belsejüket. ízlés szerint törött bors és só. azaz ujjnyi. Töltött burgonya. 2 tojás. valamint 3 evőkanálnyi olajat. sprotni). Előmelegített tálra rakjuk. a megtisztított és szétzúzott fokhagymával. valamint a megreszelt vöröshagymát. 1 gerezd fokhagyma. 2 nagyon vékony szelet császárhús. ezután az egészet ismét jól összekeverjük. a sütéshez olaj A burgonyát héjastól alaposan megmossuk. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). ha almakiszúróval dolgozunk. hogy formálható massza legyen. és egyet-egyet a töltött burgonyák tetejére ráteszünk. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. bármivel. a hőfokot rögtön mérsékeljük. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. hogy a töltelék jó fűszeres legyen. és a belsejüket óvatosan kivájjuk. elkészíthetjük á töltelékét: a reszelt rokfortot összekeverjük 1 tojás sárgájával. a sütéshez olaj. I. és a krémet jól megpúpozva beletöltjük. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítjük. (Só nem kell bele. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. illetve a megsült kroketteket papírtörülközőre szedjük. Beledolgozzuk a sütőport. forró olajban szép piros-ropogósra sütjük. és kis lángon lassan megsütjük. 3 tojás. (A masszának a galuskatésztánál kissé keményebbnek kell lennie. 1 tojás. majd meghámozzuk.kis halmokat rakunk. Ezután egyenként. majd borssal ízesítjük. de fele mennyiségben készítve köret lehet mártásos feltét mellé. ami éppen otthon található. óvatosan. az összes fűszert. Nedves kézzel hosszúkás kroketteket. (A legjobb. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Pikáns paradicsommártással vagy ketchuppal tálaljuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Ha az alsó felük szép pirosra sült. héjas burgonyát megfőzzük. A burgonyákat másfajta sajttal vagy darált sonkával. A megmosott. Azonnal beleforgatjuk a tojásos masszába. és sóval. és még melegen összetörjük. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. a gyengén felvert tojásokat. a borsot és a szerecsendióvirágot. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát. borssal ízesítjük.Töltött burgonya. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. 5 dkg lehéjazott fehér mandula. Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. ízlés szerint törött fehér bors és só. plusz kevés olaj a sütéshez. A burgonyákba beletöltjük a rokfortos tölteléket.

és finom lyukú reszelőn lereszeljük. és meg is törölgetjük. 1 nagy fej vöröshagyma. amit rálocsolunk a burgonya tetejére. 2 tojás. Fedetlenül toljuk az előmelegített. 1 evőkanál paradicsompüré. a burgonyára szórjuk. A főtt burgonyát meghámozzuk. 1 nagy fej vöröshagyma. amekkorába egymás mellett elfér a 8 burgonya. és nagyon apróra összevágva. Előmelegített. 2 tojás. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. A megpuhult burgonyákat meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. Kockákra vágva tálaljuk. majd beleterítjük a tepsibe. Lábosban felforrósítjuk az olajat. A burgonyákat alaposan. Kisebb tepsit előkészítünk: egy evőkanál olajjal kikenjük. A vájatokat megtöltjük a kikevert vajjal és a reszelt sajt felével. csipetnyi törött fehér bors. (Nem szabad túlsütni. 2 dl tejföl. és azonnal tálaljuk. Az olajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsiben egyenletesen elterítjük. Ezt az öntetet rálocsoljuk a hagymás burgonyára. azon forrón meghintjük a finomra vágott snidlinggel. majd kis lángon egy percig kevergetve pirítjuk. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 5 dkg vaj vagy margarin. rátesszük a megtisztított és fokhagymaprésen összezúzott (vagy lereszelt) vöröshagymát. meghintjük a zsemlemorzsával. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. feltétlenül próbálja ki! Kapros-tojásos burgonya Hozzávalók: 1 kg gömbölyű. és vékony karikákra vágva kissé megsózzuk. amíg a sajt egybefüggő réteget nem képez a burgonya tetején. és jó egy órán keresztül pároljuk. Rokfortos burgonya Hozzávalók: 8 nagy burgonya. Éppen csak annyi ideig pirítjuk. hozzákeverjük a mustárt és a kefirt. 3 tojás. 1 evőkanál vegeta. lehetőleg kefével megsikáljuk. kevés só. Rászórjuk a burgonya tetejére. és a burgonyát fedetlenül kissé megpirítjuk. Kivéve. Salátával tálaljuk. ezután belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. és karikákra vágjuk. Az egészet alaposan összekeverjük. Ezután a fóliát levesszük. 2 gerezd fokhagyma. A burgonyát megtisztítjuk. forró sütőbe toljuk. 1 csokor snidling (vagy 1 evőkanálnyi szárított snidling). Aki szereti a rakott krumplit. 1 evőkanál mustár. A tojásokat habosra verjük. ízlés szerint só. A tormát meghámozzuk. majd a zúzott fokhagymával. A megtisztított hagymát nagyon finomra vágjuk és az öntetbe ugyancsak belekeverjük. valamint a megmosott és finomra vágott kapor felével összekeverjük. majd a kis csomagokat kibontjuk. ezután levesszük a tepsi tetejét. 1 evőkanál zsemlemorzsa. az olajjal és a tejföllel. Bármilyen savanyúság vagy saláta jó mellé. 1 kis szál friss torma. 1 késhegynyi törött fekete bors. majd összekeverjük a mustárral. apró burgonya. nagy nyílást vágunk. kevés só. a finomra vágott snidlinggel meghintve kínáljuk. pikáns lesz az íze. és kissé megpirítjuk a burgonya tetejét. 3 evőkanál olaj. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Ínyenc krumplifőzelék Hozzávalók: 60 dkg tisztított krumpli (nem szétfövő fajta). majd a vegetával. Oldalszám:44/75 . 1 evőkanál mustár. 1 evőkanál vegeta. és erős lángon 1 órán keresztül sütjük. valamint a habosra felvert tojást. A hagymát megtisztítjuk. 2 dl tejföl. Közepes tepsit kikenünk az olajjal. és jól összerázzuk. 20 dkg tepertő. A nyers burgonyát belerakjuk. és a tepsit alufóliával szorosan befedjük. Egy akkora tepsit. megmossuk. kevés só. 1 pici fej vöröshagyma. és elhelyezzük a tepsiben. és a zsemlemorzsával behintjük. Megsózzuk. lecsöpögtetjük. A tormától és a mustártól kellemes. 1 csokor zellerzöld (vagy 1 cikk zeller és 1 evőkanál vágott petrezselyem). és egyenletesen ráöntjük a burgonyára. 1 csokor kapor. 1 púpozott teáskanál só. 4 evőkanál olaj. hogy a só mindenütt érje. késhegynyi törött fehér bors. a megmaradt olajjal és a törött borssal. és már fedetlenül betoljuk a sütőbe.) Kockákra vágva. amíg a tetején világossárga kéreg nem keletkezik. 2 dl tejföl. előkészítünk. 3 csapott evőkanál finomliszt. A burgonyák tetején elég mély. Alufóliával légmentesen betakarjuk a tepsit. A sütőből kivéve azon forrón meghintjük a megmaradt kaporral. Meg is borsozzuk. 4 evőkanál olaj. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. A burgonyát nyersen meghámozzuk. valamint a szerecsendióval ízesítjük. Tepertős burgonya Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya. csipetnyi porcukor. forró sütőbe toljuk. a vegetával és a törött borssal. Az ily módon előkészített burgonyákat különkülön alufóliába csomagoljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és közepes lángon addig sütjük. A krumplit egyforma kis kockákra vágjuk. A tojásokat a tejföllel habosra keverjük. Előmelegített. 2 dl kefir. Legalább 50 percig közepes lángon pároljuk.Tormás-mustáros burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. A tepertőt nagyon apróra vágjuk (vagy a húsdaráló legnagyobb fokán ledaráljuk). 1 evőkanál vegeta. 1 fej vöröshagyma. a tálaláshoz 1 csokor snidling (de ez el is hagyható). forró sütőbe. 10 dkg reszelt rokfort sajt.

a burgonyapelyhet és a reszelt sajtot. 1 felvert tojást ráöntünk. Ezután beleszórjuk a vegetát. a zsemlemorzsát és a karalábéforgácsot. és befedve 10 percig saját gőzében hagyjuk állni. Rászórjuk a megmaradt kaprot és petrezselymet. beletesszük a megmosott és vékony csíkokra vágott karalábéleveleket. 1 csokor petrezselyemzöld. mert a sajt megég. A karalábékat megtisztítjuk. hogy az étel ne barnuljon meg. A karfiolt megtisztítjuk. végül ízlés szerint megsózzuk. majd forrásban lévő. ízlés szerint só és törött fehér bors. a finomra vágott petrezselymet. csak azután tálaljuk. és kis cukorral ízesítjük. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). 1 evőkanál liszt. és az ételt megfőzzük. A krumplit rátéve. végül annyi vízzel öntjük fel. A karalábéforgácsot apróra vágjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmaradt és nagyon finomra vágott zellerlevelet (vagy a petrezselyemzöldet). és kis rózsáira szedjük. 3 dkg vaj (vagy margarin). és gyorsan elkeverjük. saját levében puhára pároljuk. Burgonyás karfiol Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol. majd szilárdulásig sütjük. és a karalábék tetejére öntjük a tejfölös mártást. 2 tojás. Alufóliával befedjük. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és az olajat cseppenként rálocsoljuk a teljes felületére. Ha már nem nagyon forró. ezután belemorzsoljuk a húsleveskockákat. 1 evőkanál zsemlemorzsa. kihűtjük. Előmelegített forró sütőbe toljuk. és nagyon vékonyan lehámozzuk. Kis tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük a négy kivájt karalábét. viszont hagyjuk. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. és a lisztes tejfölt beleöntjük. 1 púpozott teáskanál vegeta. 20 percig pároljuk. A megmosott. 5 dkg füstölt szalonna. A párolási idő letelte után a sütőből kivesszük a tálat. és a felforrósított olajra téve megsózzuk. 2 tojás. és belekeverjük a tejfölt. és melléhelyezzük a forgácsokat is. 2 tyúkhúsleves-kocka. Kis serpenyőbe tesszük. Beleszórjuk a vegetát és a borsot. Ráöntünk 5 dl vizet. Oldalszám:45/75 . ízlés szerint törött fehér bors és só. A párolt rizst összekeverjük a nyers tojással. amíg a karalábék tetején a szalonnából apró. Belekeverjük a pirospaprikát. A mártáshoz a tejfölt összekeverjük a habosra vert tojással. hogy legalább egy centi vastag faluk maradjon. ezután leszűrjük. 2 dl tej. akkor nem kell előfőzni. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágva rászórjuk a karalábékra. Kapros karalábé Hozzávalók: 4 nagy. de ügyeljünk arra. fél liternyi. további néhány percig pirítjuk. és 5 percre visszatoljuk a sütőbe. 5 dkg reszelt sajt. azt a karalábék mellé rakjuk. valamint a kapor apróra vágott felét. kicsumázott zöldpaprikát apró kockákra metéljük. és az egészet visszatoljuk a sütőbe. és kevés fehér borssal ízesítjük. rászórjuk a zsemlemorzsát. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselyemzöldet. Ezután a fedelét levéve kissé megpirítjuk. A karalábékat letisztítjuk. 1 csokor kapor. A sűrű mártást egyenletesen rákenjük a karfiol tetejére. 2 dl sovány tejföl. A tálat alufóliával szorosan befedjük. és kevergetve sűrűre főzzük. Közben fél dl vizet simára keverünk a tejföllel és a liszttel. Kockákra vágva kínáljuk. és az újraforrástól számított 2 percig főzzük. Karalábévájóval úgy fúrjuk ki a belsejüket. A rizses masszát beletöltjük a kivájt karalábékba. és félretesszük. Az edényt befedjük. 1 zöldpaprika. Közben a lisztet a tejföllel és a krumpli 2 evőkanálnyi főzővizével simára keverjük. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk. Zöldségek főfogásra Töltött karalábé Hozzávalók: 8 karalábé. pirosas-barna pörc keletkezik. majd leszűrjük. hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett petrezselyemzöld. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítjük. majd felöntjük a forró tejjel. 2 dl tejföl. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Kisebb tepsibe terítjük. ízlés szerint törött bors és só. 4 dl tejföl. majd a már megfőtt krumpliba beleöntjük. Ami megmarad. A töltelékkel jól megpúpozva megtöltjük a karalábékat. amennyi szűken ellepi. enyhén sós vízbe tesszük. 1 tojás. hogy a faluk legalább egy centi vastag maradjon. A tűzről lehúzzuk. és 20-25 percig közepes lángon pároljuk. A tepsit légmentesen lezárjuk. A párolási idő letelte után az alufóliát lehúzzuk az étel tetejéről.Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevél felét (vagy a megreszelt zellert) és a paradicsompürét. zsenge karalábé. 1 evőkanál olaj. karalábévájóval úgy vájjuk ki a karalábék belsejét. és csöpögtessük is le a levét. 2 evőkanál burgonyapehely. ezt követően tovább pirítjuk egy percig. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. megborsozzuk. Forrásban lévő enyhén sós vízbe dobjuk. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. 3 evőkanál olaj. 1 evőkanál finomliszt. majd összekeverjük a másik nyers tojással. Addig pirítjuk. 1 csokor petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem). Fedő alatt. hogy egészen felengedjen. 1 csokor petrezselyem. Készíthetjük mirelit karfiolból is.

Langyos vízben néhány percig áztatjuk. A tojásos-karfiolos masszát beleöntjük. a pudingforma kikenéséhez 1 dkg margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa. ízlés szerint só. A paprikákba beletöltjük a sajtos-rizses masszát. hosszúkás pudingformát margarinnal kikenünk. 3 tojás. a borssal. 2 gerezd fokhagyma. majd rózsáira szedjük. majd hozzáadjuk a darált húst (vagy a villával egészen péppé tört konzervhúst). valamint a sóval. A töltelékhez a felvert tojást összekeverjük a párolt rizzsel. alaposan elkeverjük. 2 púpozott evőkanál finomliszt. a gyömbérrel és a petrezselyemzölddel. hogy a megbúvó apró kis bogarak kimásszanak belőle. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat. fél dl tej. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. a tetejére 1 dl tejföl és 1 csokor kapor. és a zsemlemorzsával behintjük. összetört karfiolt is beleforgatjuk. és mindegyik paprikára teszünk egy szeletke füstölt szalonnát. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 2 evőkanál olaj. 20 dkg darált hús (bármilyen fajta lehet. majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra. A karfiolt megtisztítjuk. kevés só. amíg a szalonnából ropogós pörc nem lesz. amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre. és annyi ideig gőzöljük. 1 evőkanál nagyon finomra metélt petrezselyemzöld. 20 dkg gépsonka. 1 közepes fej vöröshagyma. Közepes lángon 25-30 percig pároljuk. majd a tésztába mártjuk. Oldalszám:46/75 . az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul. A zöldpaprikákat megmossuk. Ha már nem forró. nagyon sűrűre főzzük. de már fedő nélkül sütjük tovább. de salátával is tálalható. A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt félretesszük. 1 evőkanál vegeta. 15-20 dkg liszt. Közben a vegetát és a borsot is belekeverjük. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). és felszeletelve kínáljuk. A tepsit befedjük. 2 húsos zöldpaprika. Rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. A karfiolt kis rózsáira szedjük. Jól meg is sózzuk. 2 dl tejföl. 2 kisebb. tömör karfiolfej. Csak addig sütjük. A tepsit betoljuk az előmelegített forró sütőbe. A karfioldarabokat először lisztben megforgatjuk. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. még konzerv vagdalthús is). Beleöntjük az olajat. Ráöntünk 2 evőkanál vizet. ízlés szerint törött bors és só. a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. 2 dl tej. Ugyancsak fedő alatt. ezután megfordítjuk. Az újraforrástól számítva 5 percig fedetlenül főzzük. tejfölszerű palacsintatésztát kapjunk. és melegen tálaljuk. amíg a beleszúrt villára már nem tapad a masszából. 5 dl tej. beletesszük a megmosott. Sonkás sült paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. a reszelt sajt felével. és folytonosan kevergetve. a tetejét egyenletesre elsimítjuk. majd beleállítjuk egy háromujjnyi vízzel telt tepsibe. és gyengén sózott. Még forrón hosszúkás tálra borítjuk. 2 gerezd fokhagyma. Szögletes. 1 tojás. lelocsoljuk a tejföllel. 1 tojás. megsózzuk. majd langyos vízben néhány percig áztatjuk. 1 tojás. hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. A karfiolt egyforma kis rózsáira szedjük. Ezután folyó vízben átmossuk. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. végül fedetlenül addig pirítjuk. és lecsöpögtetjük. Vigyázat! Nem szabad megbarnítani. 4 evőkanál olaj. forró olajba tesszük. majd ráöntjük a megmelegített tejet. és csak óvatosan szabad megkeverni). Nagyon jó mellé a ketchup vagy a paradicsomos ízesítésű majonéz. az előre felvert tojásokat is hozzáadva. kemény paradicsom. és meg is sózzuk. belekeverjük a pirospaprikát. Rizzsel töltött paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika. és néhány percig fedő alatt pároljuk. majd a tűzről lehúzva. a sütéshez bő olaj. Karfiol húsos bundában Hozzávalók: 50 dkg fehér. Lehetőleg teflonedényben.Karfiolpuding Hozzávalók: 50 dkg tisztított karfiol. mert a sajt keserűvé válik a tetején. és bő. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 evőkanál tejföl. 4 tojás. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert. csumájukat és ereiket eltávolítjuk. 1 mokkáskanál törött fehér bors. valamint annyi lisztet. a sütéshez olaj. végül a félig főtt és lecsöpögtetett. a sót és a borsot. ízlés szerint törött bors és só. Tojásos karfiol Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol (kb. belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Egy megfelelő nagyságú tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a megtöltött paprikákat. ízlés szerint törött bors és só. forrásban lévő vízbe tesszük. Nagyon jó mellé a meleg kapormártás vagy a hideg kapros majonéz. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. A tojást habosra felverjük a tejjel. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 kg tisztítás nélkül). 5 dkg füstölt szalonna. Az egyik oldalát fedő alatt sütjük pirosra.

és felszeleteljük. fedő alatt üvegesre pároljuk. 10 dkg füstölt szalonna. Közben néhányszor megkeverjük. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metéljük. A gomba tönkjét mint a ceruzát. s ha megsültek. Párolt rizs vagy sült burgonya. 5 dkg füstölt szalonna. Ki-ki megöntözi a kaporral és csipetnyi sóval elkevert tejföllel. a búzadarával. és félretesszük. A pörcöt leszűrjük. Ismét befedjük. A gombaszeleteket hozzáadjuk. a sóval. majd a tojással elhabart tejet ráöntjük. Gombás lecsó Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika. Ezután a tűzre visszatesszük. és néhány percig pároljuk. késhegynyi törött feketebors. 4 tyúkhúsleves-kocka. Ezután rátesszük a meghámozott és finomra aprított vöröshagymát. folytonos kevergetés közben a zsírját kiolvasztjuk. Három ujjnyi olajat forrósítunk. a zsírját kiolvasztjuk. esetleg párolt zöldség illik hozzá. 5 percig sütjük az egyik. hogy a paradicsomok fala legalább egy centi vastag maradjon. ízlés szerint törött fekete bors és só.). belekeverjük a tejfölt. amíg a paradicsom kissé összeroskad. és héjastól karikákra vágott uborkát. 1 csapott teáskanál só. Meleg töltött paradicsom Hozzávalók: 8 nagy almaparadicsom. a borssal és a petrezselyemzöld apróra vágott felével. Kiöblítjük. A fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. Fedő alatt üvegesre pároljuk. 1 evőkanál liszt. és jól összekeverjük. Oldalszám:47/75 . Gombás tökkarikák Hozzávalók: 1 kisebb. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. és lecsöpögtetjük. Ezután beletesszük a paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. hogy ne billegjenek. Akár sós vízben főtt burgonyát. 2 dl tejföl. és 15 percig közepes lángon sütjük. a ketchup. forró sütőbe toljuk. Az összes zöldségfélét megmossuk. 20 dkg paradicsom. Belemorzsoljuk a húsleveskockát. és belekeverjük a pirospaprikát meg a fokhagymát. majd jól megpúpozva beletöltjük a sajtos masszát. kihegyezzük. amíg a gomba levet ereszt. mert a sajt keserűvé válhat a tetején. 5 dkg juhtúró. 1 kisebb szál kígyóuborka. 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika. A zöldpaprikát karikákra vágjuk. a tejfölt. melegen tálaljuk. amíg a paradicsom még egyben marad. (Az aljukból levágunk egy hajszálvékony szeletet. 1 dl + 1 evőkanál ketchup. és összekeverjük a reszelt sajt felével. közben néhányszor megkeverjük. 2 tojás. és leöntjük az olaj. a paradicsomot nyolcadokba aprítjuk.A zöldpaprikákat megmossuk. Előmelegített. és félretesszük. A tűzről lehúzzuk.) A töltelékhez a tojásokat gyengén felverjük. A masszához még hozzáadjuk a félretett paprikadarabkákat. és sóval. a zúzott fokhagymát. és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. A paradicsomok üregét belülről kevés sóval meghintjük. apróra összevágjuk. de csak addig. Ismét lefedve. csípős ízű sajt (ilmici. A zsemlét kis kockákra aprítjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 teáskanál só. és az egészet jól összekeverjük. majd kis lángon. zsenge spárgatök. és a csumájuknál úgy kanyarítjuk ki a magos belsejüket. Nem szabad túlsütni. A tűzről lehúzva gyorsan belekeverjük a pirospaprikát. a tepsihez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 1 evőkanál búzadara. A töltelékhez a kalapokon lévő paprikát leszedjük. 1 csokor petrezselyemzöld. A paradicsomokat megmossuk. de még nem fő szét. 3 db kemény paradicsom. A visszamaradt szalonnazsíron üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. valamint 1 evőkanál ketchuppal. akár párolt rizst tálalunk mellé. A legfinomabb galuskával vagy spagettivel. és megsózva. de salátát se felejtsünk el mellé kínálni. majd ismét lefedve addig pároljuk. Kovászos uborka illik hozzá. Zsírjára pirítjuk. hozzáadjuk a közben megmosott. 4 gerezd fokhagyma. összekeverjük. 1 evőkanál búzadara. 15 dkg gomba. 5 dkg füstölt szalonna. valamint a megmosott. Ezután a tűzről lehúzzuk. Hozzáadjuk a paprika-karikákat. további 10 percig pároljuk. 1 kis fej vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. Hozzátesszük a nagyon apróra vágott sonkát. majd egy mélyebb serpenyőben. 25 dkg gomba. 1 húsleveskocka. de már üvegesedik. A megtöltött paradicsomokat tepsire tesszük. rokfort stb. és megborsozzuk. a szár felőli oldaláról levágjuk a "kalapot". és az ereket kiszedjük belőle. 4 gerezd fokhagyma. a mártáshoz 2 dl tejföl. majd további 5 percig a másik oldalukat. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. Uborkás lecsó Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika. 1 késhegynyi törött fekete bors. csipesszel kiszedjük őket az olajból. valamint a megmaradt petrezselyemzöld és a reszelt sajt keverékével. 1 csokor petrezselyemzöld. és a tetejét meghintjük a félretett szalonnapörccel. 1 csokor kapor. lecsöpögtetjük. folytonosan kevergetve. Az elkészült tölteléket betöltjük a paprikába. 1 csokor petrezselyemzöld. borssal ízesítjük. s egyenként nagyon óvatosan beleeresztjük a töltött paprikákat. Végül belekeverjük a zúzott fokhagymát és a vékony gerezdekre vágott paradicsomot. 2 evőkanál olaj. 1 tojás. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Lecsöpögtetve. leszárítjuk. 10 dkg reszelt. a juhtúróval. mindenképpen nagyon jó. majd éppen csak addig forrósítjuk. 2 nagy fej vöröshagyma.

végül befedjük a négy sajtszelettel. 10 dkg gomba. Rakott padlizsán Hozzávalók: 2 vékony padlizsán. ezután összekeverjük a közben gyengén felvert tojással és a búzadarával. Kevergetve kihűtjük. és apróra vágott petrezselyemzöldet. A megmosott és lecsöpögtetett rizst 1 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a vegetát. 2 dl tejföl. a szárát levágjuk. A füstölt szalonnát nagyon finomra metéljük és kisütjük. és félrerakjuk. 1 dl tejföl. Közben a padlizsánt megmossuk. a kicsumázott zöldpaprikát és a paradicsomot vékonyra karikázzuk. 2 nagy zöldpaprika. A megsült padlizsán belsejét kikanyarítjuk. ízlés szerint só. 25 dkg bármilyen fajta darált hús. erős lángon mindkét oldalát átsütjük. Padlizsánhalom Hozzávalók: 1 nagy padlizsán (kb. és a további felhasználásig befedve hagyjuk állni. ízlés szerint törött bors és só. 2 dl tejföl. ezután lelocsoljuk vele a töltött tökkarikákat. majd rátesszük a megmosott. borsozzuk. vékonyan lehámozzuk. A masszát betöltjük a fél padlizsánokba. 4 vékony szelet sajt. és rákenjük az ízesített tejfölt. ezután fedő alatt. saját levében puhára pároljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 evőkanál olaj. ezután térfogatának megfelelően dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük. Végül a fedőt levesszük. hozzákeverjük a tojást. 1 csokor petrezselyemzöld. meghintjük a borssal és az ugyancsak finomra aprított vöröshagymával. Beolajozott és morzsával behintett tepsire rakjuk. elkészíthetjük a tölteléket. és az előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. megborsozzuk. saját levében puhára pároljuk. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk. és megkenjük a paprikás darált hússal. és pirosra pirítjuk a tetejét. 1 fej vöröshagyma. majd ha az is langyosra hűlt. A padlizsánkarikákat a tepsiben egymás mellett elhelyezzük. A megtörülgetett padlizsán mindkét felét lisztbe mártjuk. majd befedve. addigra a keserű levét kiengedi. 50-60 dkg). 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és megsütjük. 1 csokor petrezselyemzöld.A tököt nyolc karikára vágjuk. és héjastól 4 vastag karikára vágjuk. és a rizzsel. A rizst többször váltott vízben megmossuk és leszűrjük. A sonkás rizst elosztjuk rajtuk. Jó nagy tűzálló tálba vagy tepsi aljára rakjuk a sült padlizsán felét. a citromhéjjal meg a tejföllel összekeverjük. 1 evőkanál liszt. Kockákra vágva. vagy a grillsütő rácsára) fektetjük. Végül a padlizsánkarikákról leitatjuk a levet. 10 dkg rizs. és 15 percre félretesszük. A megmosott padlizsánt félujjnyi vastag karikákra vágjuk. 2 nagy fej vöröshagyma. serpenyőben a zsírját kiolvasztjuk. A visszamaradt hagymás zsíron megfuttatjuk a darált húst. és a töltelékhez keverjük. belekeverjük a megmosott. és a megmaradt olajon hirtelen. Ezután belekeverjük a párolt rizst. majd tepsire fektetjük. A tetejére a maradék fokhagymás tejföl kerül. végül zsírjára sütjük. borssal ízesített tejföl felét. 1 teáskanál vegeta (vagy 1 húsleveskocka). Mindkét oldalát erősen megsózzuk. ezután kivesszük a serpenyőből. Ha már zsírjára sült. A tejfölt megsózzuk. Megsózzuk és félretesszük. 2 evőkanál reszelt sajt. Ha már egészen kihűlt. és olajon lepirítjuk. 25 dkg paradicsom. A zsíron megfonnyasztjuk a vöröshagymát. Megsózzuk. Alufóliával letakarva az ételt 20 percig közepes lángon sütjük. Előmelegített forró sütőben szépen megpirítjuk a tetejét. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A megmosott padlizsánt lapjában kettőbe vágjuk. majd beborítjuk a hagymával és a zöldpaprikával. majd a megtisztított és finomra metélt gombát rátesszük. Töltött padlizsán Hozzávalók: 2 hosszúkás padlizsán (kb. A sütőben 40 percig sütjük a befedett ételt. erre rászórjuk a közben lecsöpögtetett rizst. 15 dkg sonka (vagy bármilyen füstölt hús). majd 20 percre annyi vízbe áztatjuk. majd befedve 15 percig pároljuk. Erre öntjük a zúzott fokhagymával és sóval. Megsózzuk. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a forró olajon. salátával tálaljuk. Mindkét oldalát besózzuk. majd fedetlenül világosra pirítjuk. 2 evőkanál olaj. és a magvas belét kiszedjük. A sonkát és a vöröshagymát nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk. és fedő alatt. Paradicsomkarikákat teszünk rá. kis lángon megpároljuk. ezután a tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát. 1 dl párolt rizs (maradék is lehet). 1 tojás. és 15 percig pihentetjük. Amíg sül. Oldalszám:48/75 . 10 dkg rizs. 5 dkg füstölt szalonna. apróra összevágjuk. végül a megmaradt padlizsánnal fejezzük be a rétegezést. A már kész rizsbe óvatosan belekeverjük a megmosott. Az ételt alufóliával befedjük. vagyis a levét elfőtte. A vöröshagymát. A finomra vágott kaprot is belekeverjük. A padlizsánok tetejére szórjuk a megmaradt sajtot. egy evőkanálnyi sajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Azonnal ráöntünk egy pohárnyi vizet. 5 gerezd fokhagyma. összevágott petrezselyemzöldet. ízlés szerint só. amennyi jól ellepi. 1 csapott mokkáskanál törött bors. letisztított és apróra vágott gombát. szorosan egymás mellé. megborsozzuk. majd a vágásfelülettel lefelé nagyon forró rostra (a sütőben a rácsra. 2 dl vízben feloldjuk a leveskockát. simára keverjük a liszttel és a tejföllel. Sózzuk. 4 evőkanál olaj. 40 dkg). A tökkarikák üregét jól megpúpozva megtöltjük a gombás masszával. 1 kis fej vöröshagyma.

és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. 1 kis fej vöröshagyma. 5 evőkanál rizs. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a törött borsot. a sütéshez olaj. 2 evőkanál zabpehely. majd annyi lisztet keverünk bele. befedve. a tejjel. Két végét visszahajtjuk. 10 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). A rizst váltott vízben megmossuk. hogy a töltelék ne folyhasson ki. és leöntjük a megmaradt tojással elkevert. ezután jól lecsöpögtetjük. Félretesszük. 12-15 dkg liszt. egy órára áztassuk be egy kevés tejbe. Gombás rakott kel Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 2 dl tejföl. 1 dl tej. fedő alatt addig pároljuk. majd a kelleveleket forrásban lévő vízbe merítjük. 10 dkg rizs. és beleszórjuk a zsemlemorzsát. Rizses rakott kelkáposzta Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta (40-50 dkg). Félrerakjuk. 1 tojás. Közben a tejfölt a tojással habosra keverjük. majoránnával és a köménymaggal ízesítjük. és 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. fedetlenül. és megmossuk. 25 dkg gomba. Kikent tepsiben rétegenként lerakjuk a darabokra vágott kellevelekkel. Kockákra vágva tálaljuk. majd sóval. A hagymás darált húst és a gombát összekeverjük. és 15 percig áztatjuk. Előmelegített forró sütőben legalább 30 percig sütjük közepes lángon. ízlés szerint törött bors és só. A már egészen kihűlt kelkáposztalevelekre felkenjük a tölteléket. 10 dkg füstölt sajt egy darabban.Sajtos padlizsánkarikák Hozzávalók: 2 vékony. és befedve. Kis lángon. A töltelékhez 1 tojást felverünk. Alufóliával befedve. és kis lángon. végül a tetejére öntjük a tojásos tejfölt. A rizst megmossuk. A rétegezést addig folytatjuk. 10 dkg füstölt szalonna. 25 dkg darált sertéshús. puhára pároljuk. A kisült zsír felén megfonnyasztjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. A megmosott kelleveleket forrásban lévő vízbe tesszük. amíg a rizsszemek az összes levet magukba nem szívják. Párolt vegyes zöldséggel vagy sült burgonyával és hagymás paradicsomsalátával tálaljuk. A forma alját kibéleljük néhány kelkáposztalevéllel. majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és a köménymagot. ízlés szerint só. megsózott 2 dl tejföllel. 8-8 karikára szeleteljük. és lisztben megforgatjuk. ízlés szerint só. saját levében puhára pároljuk. Közben a sajtot 8 (padlizsánkarika nagyságú) szeletre vágjuk. Kis tepsibe rakjuk. másfél dl tej. Végül fedő nélkül megpirítjuk a tetejét. és úgy csavarjuk össze. Végül a tésztában megforgatjuk.) 2-2 szárazra törölt padlizsánkarika közé egy-egy szelet sajtot helyezünk. 2 marhahúsleves-kocka. fehéredésig pirítjuk. szürkés levét. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. 4 evőkanál olaj. és forrásban lévő sós vízbe tesszük. lecsöpögtetjük. Oldalszám:49/75 . hosszúkás padlizsán. 1 tojás. 1 fej vöröshagyma. 1 tojás. ezután szűrőben lecsöpögtetjük. 2 dl tejföl. és 15 percig várunk. (Ha a sajt puha és nehezen szeletelhető. Közepes nagyságú bombaformát (kerek kuglófformát) kiolajozunk. A letisztított kelkáposztát leveleire szedjük. amit lelocsolunk néhány evőkanál tojásos-sajtos tejföllel. Közben a szalonnát felaprózzuk. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. forró olajban szép pirosra sütjük. Zabpelyhes kelkáposztatekercs Hozzávalók: 12 nagy kelkáposztalevél. A tojást és a tejet habosra keverjük. 1 mokkáskanál törött bors. 2 evőkanál olajon megpirítjuk a finomra metélt hagymát. és kevergetve. a forma kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. Közben a kelkáposztát leveleire bontjuk. A tűzre visszatolva rátesszük a darált húst. ízlés szerint só. forró sütőbe tesszük. Az újraforrástól számított 5 percig főzzük. 3 gerezd fokhagyma. késhegynyi törött köménymag. A felvert tojást összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. a borsot és a köménymagot. és az előmelegített forró sütőbe toljuk 25 percre. ezután sóval ízesítjük. és a zsírját kiolvasztjuk. A megmosott. Erre rákenünk egy vékony réteg fűszeres rizst. Hozzátesszük a leveskockát. összekeverjük a zabpehellyel. 1 késhegynyi köménymag. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és a padlizsánkarikák mindkét oldalát bő. néhány percre érdemes betenni a mélyhűtőbe. Ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük. majd alufóliával letakarjuk. A megmaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát. majd mindkét padlizsánt egyforma nagyságú. megborsozzuk. 5 dkg reszelt sajt. és összekeverjük. ezután térfogatához képest dupla mennyiségű vizet rátöltünk. a sót. Mindegyiket mindkét oldalán megsózzuk. hogy a zöldség kiadja keserű. 2 tojás. azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. amíg csak tart a hozzávalókból. mint a rétest szokás. 3 dl tejföl. majd lecsöpögtetjük. 1 késhegynyi tört köménymag. Ha pedig nagyon száraz. hústűvel összetűzzük. héjas padlizsánok száras végét levágjuk. Megsózzuk. borssal. A szalonnazsír másik felén üvegesre pirítjuk a lecsöpögtetett rizst. a pirított hagymát. A tetejére kellevél kerüljön. 1 dl tejföllel és a reszelt sajttal. 5 percig főzzük. szorosan egymás mellé. 1 teáskanál majoránna. 30 percnyi párolás után a tetejét megpirítjuk. hogy a szokásos sűrűségű palacsintatészta-massza legyen belőle.

és még forrón meghintjük a megmaradt reszelt sajttal. főtt tészta. Ha zsírjára sült. a petrezselyemzöldet és a felvágott gombát. Ezután fedő alatt. finomra metélt petrezselyemzöldet. saját levében puhára pároljuk. Borssal és curryporral fűszerezzük. lecsöpögtetjük és "kihegyezzük". Zabpelyhes gomba Hozzávalók: 25 dkg gomba. 1 teáskanál só. 3 evőkanál liszt. A tetejét elegyengetjük. Közben a megmaradt vajra rátesszük a megtisztított és apróra vágott gombát. Lisztben megmártjuk. sült burgonyával. 15 percig hagyjuk állni. 10 dkg gomba. 2 púpozott evőkanál liszt. Tetszés szerint párolt rizzsel. fejezetben található. 3 és fél dl tej. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 3 dkg vaj (vagy margarin). Kockákra vágva tálaljuk. Oldalszám:50/75 . 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 és fél dl tej. folyó víz alatt megmossuk. és rászórjuk a lisztet. saját levében puhára pároljuk. ráöntjük a közben langyosra melegített tejet. 1 teáskanál só. és az újraforrástól számított 5 percig előfőzzük. tojásban megforgatjuk. és fedő alatt. és egy éles kiskéssel a közepüket úgy vájjuk ki. 1 mokkáskanál törött fekete bors. zsemlegombóc vagy burgonyalepény a hozzá illő köret. amíg sűrű mártás nem lesz alatta. amíg a zsírjára nem sül. a tálaláshoz 4 adag hideg sajtmártás. hogy kissé megdermedjen. forrásban lévő vízbe dobjuk. csak ezután tálaljuk. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát. borssal ízesítjük. Ezután a masszához keverjük a tojássárgákat. A megmaradt tojást összehabarjuk a tejföllel és az olajjal. A mártás receptje a Mártások c. 1 nagy fej vöröshagyma. és ráöntjük a lisztes kefirt. Galuska. és finomra vágjuk. rátesszük a hagymát és megsózzuk. majd megsózzuk. sóval. Ezután hagyjuk. Egy kisebb. 2 dl tejföl. majd nedves kézzel kis rudacskákat formázunk belőle. Kevergetve addig főzzük. Ha már habzik. olajjal kikenünk és zsemlemorzsával behintjük. A hagymákat tisztítás után egészben. egyforma vöröshagyma. hogy a hagyma fala legalább egy centi vastag maradjon. ugyancsak hagyjuk kihűlni. és sóval. a sütéshez olaj. vagy párolt zöldséggel tálaljuk. és az előmelegített forró sütőben szép piros-ropogósra sütjük. a megmosott. végül a zsemlemorzsában meghempergetve. és finomra metéljük. 3 evőkanál olaj. majd gyorsan. 4 dkg vajat a liszttel habzásig hevítünk. bő. Ezután ráöntjük a hagymákra. A gombák végeit a homoktól letisztítjuk. Ha a gomba is zsírjára sült (vagyis elfőtt belőle az összes nedvesség). borsozzuk. 1 evőkanál zabpehely. Ezután a reszelt sajtot is beleszórjuk. 1 evőkanál liszt. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot. valamint a reszelt sajt felét. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Fedő alatt addig pároljuk. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítjük.Töltött hagyma Hozzávalók: 8 nagy. A hagymát meghámozzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint a megtisztított és összezúzott fokhagymát. a kefirben simára keverjük a lisztet. 5 dkg reszelt sajt. 2 evőkanál olaj. A hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával beborítjuk a hagymákat. Ezután leszűrjük. és hagyjuk. az egyik nyers tojással. borssal ízesítjük. Vastagabb szeletekre vágjuk. zsemlemorzsa. szögletes tepsit olajjal kikenünk. 2 gerezd fokhagyma. 3 evőkanál zabpehely. 1 gerezd fokhagyma. ekkor rátesszük a gombaszeleteket. A petrezselyemzöldet megmossuk. 5 dkg füstölt szalonna (vagy szeletelt bacon szalonna). és gyorsan átkeverjük. megborsozzuk. 2 tojás. Tálaláskor kevés tejföllel meglocsolhatjuk. és a kikent tepsibe egymás mellé tesszük. Sajtos gomba Hozzávalók: 30 dkg gomba. A tepsiből kiborítjuk. amelyben a nyolc vöröshagyma elfér. Jól összekeverve visszatesszük a tűzre. Belekeverjük a zabpelyhet. a bundázáshoz liszt. és befedve hagyjuk állni 10 percig. 1 tojás. A masszát 15 percre betesszük a mélyhűtőbe. Egy akkora tepsit. ezután zúzott fokhagymával. és behintjük a zsemlemorzsával. hogy kissé kihűljön. 2 tojás. a tűzről lehúzzuk. Sóval. ízlés szerint törött bors. 1 késhegynyi reszelt szerecsendió. hogy kihűljön. borssal és szerecsendióval ízesítve. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. tojás. hogy elváljon az edény falától. ízlés szerint só. A tűzről lehúzzuk. a fehérjéből kemény habot verünk. A tojásokat szétválasztjuk. majd a habos-gombás masszát belesimítjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. forró olajban szép pirosra sütjük mindkét oldalát. majd ráöntjük a közben megmelegített tejet. Gombaropogós hideg sajtmártással Hozzávalók: 20 dkg gomba. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 5 dkg vaj. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. valamint a zabpehellyel összekeverjük. Ezután a hagymák üregét jól megpúpozva megtöltjük a keverékkel. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütjük. 2 dl kefir. A kivájt hagymát apróra vágjuk. majd sózzuk. és a darált vagy finomra metélt nyers gombával. 5 dkg reszelt füstölt sajt. A már langyos fehér mártásba beletesszük a párolt gombát és a felvert tojást. Időnként megkeverjük. és fedetlenül az előmelegített forró sütőbe toljuk. Míg párolódik. 1 mokkáskanál currypor. ízlés szerint só. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa.

és a rétegezést addig folytatjuk. 2 marhahúsleveskocka. a borssal és a sóval. ízlés szerint só. A tetejére öntjük a megmaradt tejfölt. és félretesszük. 1 késhegynyi törött fekete bors. lecsurgatott rizst belekeverjük. a tűzről lehúzzuk. betoljuk az előmelegített forró sütőbe. alufóliával befedve az előmelegített forró sütőbe toljuk. és az újraforrástól számított 3 percig főzzük. Az olajat felforrósítjuk. A Oldalszám:51/75 . 1 nagyobb patisszon. 1 nagy fej vöröshagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Hozzáadjuk még a zúzott fokhagymát. majd paradicsomkarikákkal és a paprikaszeletekkel beborítjuk. 10 dkg sliced bacon (szeletelt császárhús). 2 dl tejföl. és félujjnyi szeletekre vágjuk. A paradicsomot karikákra vágjuk. majd a tésztába forgatjuk. szép barnás-pirosra megsütjük. A kelbimbók külső. mintha palacsintát készítenénk. 2 db paradicsom. és a nyers. rátesszük a hagymát. megmosott. A császárhús felét nagyon apróra vágjuk. majd habverővel simára keverjük. és beborítjuk a császárhús-darabokkal. és nedvszívó papíron szétterítjük. Alufóliával beborítjuk. a citromhéjat és 1 mokkáskanál borsot összekeverünk. 1 marhahúsleves-kocka. 1 teáskanál só. 5 dl vízben feloldjuk a húsleveskockákat. A paradicsomokat felkarikázzuk. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. és elosztjuk rajta a zöldpaprikát. Hagyjuk. majd a patisszonszeleteket egyenként megmártjuk benne. Erre rálocsolunk egy kevés ízesített tejfölt. lereszelt vagy nagyon finomra összevágott vöröshagymát. 2 nagy fej vöröshagyma. 25 dkg zöldpaprika. hozzáadjuk a lisztet és az olajat. a zöldpaprikát felszeleteljük. és a zúzott fokhagymával együtt belekeverjük a tejfölbe. A vöröshagymát hámozás után finomra metéljük. Sajtos kelbimbó Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó. Ha zsírjára sült. ízlés szerint törött bors és só. A lisztet. 5 dkg reszelt trappista sajt. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. Néhány percnyi pirítás után a gombát is hozzáadjuk. 1 teáskanálnyi sót. 1 dl rizs. 2 evőkanál liszt. Közben a gombát megtisztítjuk és apróra összevágjuk. majd annyi vízzel öntjük fel. Kockákra vágva tálaljuk. pirosra pirítjuk a tetejét. Egy nagy tepsit előkészítünk: az aljára terítjük a megmaradt paprikás liszttel meghintett burgonyakarikákat. A "mártótésztához" a tojást a tejjel habosra felverjük. A burgonyát héjában puhára főzzük. Az apró császárhúst saját zsírján ropogósra sütjük. 4 dl tejföl. 2 evőkanál zsemlemorzsa. a törött borsot és a csombort. és azonnal bő. 2 evőkanál olaj. A káposztalevelek kemény ereit úgy vágjuk le. és tetszés szerinti mártással vagy salátával tálaljuk. 1 fej vöröshagyma. a hagymát ugyancsak felkarikázzuk. a pirospaprikát. 1 mokkáskanálnyi csombor (borsikafű). 15 dkg gomba. majd a patisszonszeleteket megmártjuk benne. kimagvaljuk. 25-30 dkg zöldpaprika. Erre tesszük sorban. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj. Egy-egy kiterített káposztalevélre kis halomnyi rizses gombát teszünk. szűrőben megmossuk. A rizst többször váltott vízben. és ráöntjük az ételre. 1 gerezd fokhagyma. 4 gerezd fokhagyma. 2 dl tej. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 4 db kemény paradicsom. hogy hamar leszáradhasson. fonnyadt levélkéit leszedegetjük. Ezután a tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát és a megmaradt paprikás lisztet. és 30 percig sütjük. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. 1 közepes fej vöröshagyma. Megsózzuk. és saját levében puhára pároljuk. hogy ne lyukadjanak ki. Kisebb tepsibe rakjuk a göngyölegeket. és ugyancsak felszeleteljük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és legalább 35-40 percig pároljuk. Fedetlenül betoljuk az előmelegített forró sütőbe. A kelbimbódarabokat először lisztbe mártjuk. 1 tojás. majd leszűrjük. Rászórjuk a lecsöpögtetett rizst. a másik felét pedig kétcentis csíkokra metéljük. Végül a fóliát levéve. kicsumázzuk. ízlés szerint só. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és megsózzuk. majd beterítjük a paradicsommal. A zöldpaprikát megmossuk. Erre rászórjuk a hagymakarikákat. Rác patisszon Hozzávalók: 60 dkg burgonya. Megsózzuk. Kikent tepsire sorban ráhelyezzük a fele mennyiséget. Erre kerül a megmaradt patisszon. 10-12 dkg liszt. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Végül belekeverjük a reszelt sajtot. Megmossuk. majd forrásban lévő sós vízbe dobjuk. Beletesszük a húsleveskockát. majd meghámozzuk és felkarikázzuk. Rákenjük a tetejére. 3 gerezd fokhagyma. A patisszont meghámozzuk. A megtisztított. egymás mellé a lisztes patisszonszeleteket. megborsozzuk. és magos belétől megszabadított patisszont szeletekre vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. és 50 percig közepes lángon pároljuk. 3 evőkanál liszt. forró olajba rakva. Jól összekeverjük. 3 evőkanál olaj. és hozzákeverjük a megtisztított. hogy kihűljön. Káposzta tepsiben Hozzávalók: 12 káposztalevél (1 közepes fej káposzta). 1 tojás. és úgy csavarjuk fel. 15 dkg rizs. amennyi bőven ellepi. 2 dl tejföl. majd befedjük. a sütéshez olaj. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. ezután leszűrjük.Rakott patisszon Hozzávalók: 1 nagy (vagy 2 kisebb) patisszon (50-60 dkg). 1 evőkanál olaj.

A retekforgácsot apróra vágjuk. A hosszú retket ötcentis darabokra vágjuk. Befedve. Megpúpozva megtöltjük a rizses keverékkel. és fedetlenül megpirítjuk. úgynevezett kanadai jégretekből is. és 25 percig főzzük. amelybe a masszából teáskanállal nagy Oldalszám:52/75 . hogy legalább másfél cm vastag fala maradjon. amennyi ellepi a sárgarépákat. Ha már zsírjára sült. 1 kis fej vöröshagyma. 2 dl tejföl. Ha már elválik az edény falától. 1 gerezd fokhagyma. borssal ízesítjük. 1-2 teáskanál zsemlemorzsa vagy liszt. rászórjuk a lisztet. végül a szerecsendióval ízesítjük. ezután ráöntjük a töltött retkek tetejére. valamint annyi zsemlemorzsát. A megtisztított és megmosott sárgarépákat gyengén sózott. 3 dl tej. hogy kissé lágy. a sütéshez olaj. majd a felforrósított olajon üvegesre pirítjuk. A megmaradt káposztát összekeverjük a felvert tojásokkal. a lángról lehúzzuk. Ezután hozzákeverjük a sárgarépa-vagdalékot és a felveretlen. A pirított káposztát kissé kihűtjük. 2 tojás. és kihűtjük. és almakiszúróval vagy éles késsel kivájjuk a belsejét. ezután rátesszük a gombaszeletkéket. Közben a megtisztított gombát nagyon finomra összevágjuk. 1 púpozott teáskanál mustár. enyhén sós vízbe egészben beletesszük. A belsejét úgy vájjuk ki. Ezután a göngyölegeket leöntjük a tojással összekevert tejföllel (amelybe kevés sót is tettünk). 4 evőkanál olaj. a kemény torzsa alját levágjuk. A káposzta külső. 1 kis fej vöröshagyma. amíg a zsemlék teteje szép piros-ropogósra sül. 1 gerezd fokhagyma. a zúzott fokhagymát. Megsózzuk. 50-60 dkg). mint a fekete retket. petrezselyemgyökér. és ne repedjen el. Ezután a sütőport is belekeverjük. Hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt. és kevés sóval. 1 gerezd fokhagyma. kissé megsózzuk. 1 mokkáskanál só. a zsemlebelet kiszedjük. A léből kivéve lecsöpögtetjük. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. Lecsöpögtetjük. Előmelegített forró sütőbe toljuk. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. 4 fél kivájt zsemle üregét megtöltjük a káposztával. fekete héját vékonyan lehámozzuk. de még nem barnul. 1 evőkanál olaj. A sárgarépa párolólevét annyi vízzel egészítjük ki. Közben megsózzuk. A kivájt sárgarépát megreszeljük vagy villával összetörjük. 1 dl párolt rizs. és hústűvel összetűzzük. 4 zsemle. majd egyenként alufóliába csomagoljuk. 2 dl tejföl. A zúzott fokhagymával. és lecsöpögtetjük. Ezt a tölteléket beletöltjük a két végén lyukas sárgarépába. kisebb sárgarépa (kb. és az almareszelő (vagy zöldségreszelő) legdurvább fokán lereszeljük. a zúzott fokhagymát is belekeverjük. a nyers tojást is hozzáadjuk. a tejföllel. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. 2 tojás. a petrezselyemzöldet apróra metéljük. 10 dkg gomba. zeller. és addig pirítjuk. 3 evőkanál finomliszt. közben kevergetjük. 1 teáskanál majoránna. Ráöntjük az olajat és 4 evőkanál vizet. A megmaradt keveréket beleöntjük a tepsibe. és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. és habzásig pirítjuk. fehér. 1 csokor petrezselyem.rizs a folyadék nagy részét beszívja. amíg zsírjára nem sül. nyers tojást. Káposztás zsemle Hozzávalók: 1 kisebb fej fehér káposzta (kb. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és folytonosan kevergetve sárgásbarnára pirítjuk. a sóval és a borssal. Végül. amíg a tojásos tejföl éppen csak megszínesedik. Jól összekeverjük. ha már nem forró. de folyós masszát kapjunk. és összekeverjük a rizzsel. Zöldségpuffancs Hozzávalók: 40 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra összevágjuk. a majoránnával. fonnyadt leveleit lebontjuk. ízlés szerint só. A megmaradt tejfölt és az olajat elkeverjük a másik tojással. A hagymát is finomra metéljük. de ne törjön. és a továbbiakban ugyanúgy megtöltjük. 1 evőkanál kristálycukor. 1 tojás. megcukrozzuk és megborsozzuk. majd forrásban lévő. karalábé). majd befedve addig pároljuk. A zsemlék tetejét bekenjük a káposztás keverékkel. 1 evőkanál olaj. ezután a vizét felforraljuk. végül hozzáadjuk a borsikafüvet is. ízlés szerint só. és vagy lereszeljük. és belekeverjük a hagymát. forrásban lévő vízben félig puhára főzzük. levesszük a tűzről. A retket megmossuk. 1 mokkáskanál borsikafű (csombor). Lábosba rakjuk. Ezután a fedőt levesszük a káposzta tetejéről. nagyon kevés. majd ki-ki a tányérján bontja fel a fóliát. és félretesszük. Mindegyik megtöltött zsemle tetejére rárakjuk a "kalapját". Közben a zsemléket kettévágjuk. Az újraforrástól számított 5 perc múlva szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük. saját levében puhára pároljuk. 50--60 dkg). 1 késhegynyi törött fehér bors. és apróra vágjuk. a mustárral és az egyik tojással. a petrezselyemzölddel. Töltött retek Hozzávalók: 4 nagy fekete retek. Beletesszük a kis csomagokat. 1 tojás. 1 késhegynyi törött fekete bors. Készíthető a vastag. valamint a zöldségeket. vagy nagyon apróra összevágjuk. Töltött sárgarépa Hozzávalók: 4 vastag szál. A nyers zöldségeket megtisztítjuk. 1 mokkáskanál sütőpor. ízlés szerint fehér bors és só. majd kis tepsibe rakjuk. A répa fala maradhat vékony. A kivájt retkeket tűzálló tálra rakjuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). Bő olajat forrósítunk. A vajat felforrósítjuk.

2 tojás. Gyengén meg is sózzuk. Sajtos zöldség Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa. 4 evőkanál olaj. és annyi vizet öntünk rá (só nélkül). 50 dkg petrezselyemgyökér. a reszelt sajt felét. 5 dkg tisztított dióbél. 1 tojás. és fedetlenül sütjük tovább. 1 gerezd fokhagyma. majd térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntjük. 10 dkg reszelt sajt. A céklákat tűzálló tálra vagy tepsibe rakjuk. valamint a vegetát. Hagyjuk. Fedő alatt. Ezután meghámozzuk. A céklákat alaposan megsikáljuk. és egyforma vékony karikákra vágjuk. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Hozzáadjuk a meghámozott és negyedekbe vágott vöröshagymát. rászórunk kevés sárgarépakockát. lecsöpögtetett rizst. felolvasztjuk. Fazékba rakjuk. 4 dl tejföl. és többször váltott vízben megmosott. majd a megmosott és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet rátesszük. a zsemlemorzsával. hogy a liszt a zöldségkarikákat egészen belepje. 40 dkg sárgarépa. 1 csokor petrezselyemzöld.galuskákat szaggatunk. A rétegezést addig folytatjuk. (Előételnek a fele is elég. fél mokkáskanál törött fehér bors. az olajat és a tisztított. 2 tojás. A tejfölbe belekeverjük a gyengén felvert tojásokat. és ha szükséges. Előmelegített forró sütőben addig sütjük. és hidegen tálaljuk. A tojásokat a tejföllel és ugyancsak egy evőkanál olajjal jól felverjük. 1 teáskanál só. Kockákra vágva tálaljuk. Zellerpüré Hozzávalók: 1 nagy zellergumó (35-40 dkg). 1 fej vöröshagyma. Rászórjuk a vegetát és a borsot. kis lángon addig pároljuk. 1 evőkanál vegeta. Közben a sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk.) Ezután belekeverjük a citromlevet. Kis lángon kevergetve. amíg az összes levet magába nem szívja. 2 dl tej. majd lelocsoljuk a tojásos tejföllel. és az előmelegített forró sütőbe toljuk. megpúpozva megtöltjük a keverékkel. zúzott fokhagymát. A zöldséget megtisztítjuk. Salátával vagy mártással tálaljuk. A főtt zellert turmixgép poharába tesszük. 3 dkg vaj (vagy margarin). félbevágjuk. 2 dl tejföl. Krémsajtos cékla Hozzávalók: 8 egyforma. A tetejére tojásos tejfölnek és a reszelt sajt maradékának kell kerülnie. Alufóliával szorosan. Ezt újabb rizsréteg és tojásos tejföl követi. Erre ismét rizs kerül. Puhára főzzük. Leszárítjuk. a sóval és a borssal. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. ízlés szerint törött bors és só. 5 dkg reszelt sajt. és világossárgára pirítjuk. majd héjastól a kukta betétjére rakjuk. majd az előmelegített. a fűszeres lisztet rászórjuk. Egy kis tálkában a lisztet összekeverjük a pirospaprikával. forró sütőbe toljuk. ezután egyenletesen rálocsoljuk a zöldségre. borssal. kevés tejjel vagy a zeller főzővizével hígíthatjuk. 1 gerezd fokhagyma. Két evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított. 2 evőkanál olaj. (A cékla fala fél cm vastag maradjon. ezután a tetejére ráöntjük a tejfölt. esetleg főételnek kínáljuk. majd sóval és borssal ízesítjük. Az első oldalát lefedve sütjük. Egy réteg rizst terítünk a tepsibe. amíg csak tart a hozzávalókból. és a tejjel fokozatosan felöntve sűrű pürévé zúzzuk. Kis tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal. 1 evőkanál finomliszt. A zöldséget mély tálba rakjuk. hogy előételnek vagy salátának. burgonyapürészerű masszának kell lennie. 25 percig pároljuk. Kockákra vágva még forrón meghintjük a maradék sajttal. zsemlemorzsával beszórjuk. és a kuktát lezárjuk. és kevés sóval. A sült céklát melegen is. majd kis darabokra aprítjuk. és úgy rázzuk össze. megfordítjuk.) A kivájt céklaforgácsot nagyon apróra vágjuk. késhegynyi cukor. amíg szép pirosbarna kéreg nem képződik a tetején. és apró kockákra vágjuk. Mély álban összekeverjük a krémsajtot a durvára darált dióval. A tepsit alufóliával befedjük. A zellert nagyon gondosan meghámozzuk. Lábasba tesszük a vajat. majd ha szép piros az alja. 1 késhegynyi törött fekete bors. 1 púpozott teáskanál vegeta. ízlés szerint törött bors és só. amennyi éppen csak hogy ellepi. Gyorsan összekeverjük. Aláöntünk 3 dl vizet. A meghámozott hagymát is felkarikázzuk. hidegen is tálalhatjuk. meg a zúzott fokhagymával ízesítjük.) Oldalszám:53/75 . hogy tölthetők legyenek. Az edény jelzésétől számított 30 percig pároljuk. és alaposan megmossuk. 2 gerezd fokhagyma. 30-50 percig közepes lángon pároljuk. 2 evőkanál zsemlemorzsa. attól függően. csipetnyi cukorral ízesítjük. légmentesen befedjük. és a zellerpürét beleöntjük. gömbölyű cékla. és beleterítjük a fűszeres-lisztes zöldséget. Ezután a fedelét levesszük. Egy kis tepsit vagy tűzálló tálat olajjal kikenünk. és a belsejüket úgy kaparjuk ki. 10 dkg krémsajt. 1 teáskanálnyi citromlé. a tepsi kikenéséhez 1 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 fej vöröshagyma. 2 dl tejföl. (Ha túl sűrű lenne. amit a karalábékockákkal hintünk meg. majd leszűrjük. kevés só. a céklaforgáccsal. a zúzott fokhagymával és a nyers tojással. Rizses rakott zöldség Hozzávalók: 25 dkg rizs. a forró vajon megfuttatjuk. hogy kissé kihűljön. 2 fej zsenge karalábé.

Ekkor több vizet öntsünk a babra. 1 nagy fej vöröshagyma. A cseréptálat saját fedelével lefedjük. és apránként beletesszük a zöldbabszálakat. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 gerezd fokhagyma. majd a rizzsel teli szűrőt vízbe állítjuk. Hozzáadjuk a parajpürét. 25 dkg füstölt libamell. gurulós lesz. mert a füstölthús sós. fedő alatt addig pároljuk. A megmaradt vajjal vagy 1 nagy pudingformát vagy 4 kicsit kikenünk. Lábosba tesszük a vajat. 10 dkg zsemlemorzsa. 2 evőkanál libazsír (vagy olaj). 2 gerezd fokhagyma. megborsozzuk. és megsózzuk. a tojások sárgájával is jól kikeverjük. 5 dkg vaj vagy margarin. felolvasztjuk.) Megmossuk. Kis lángon. ezalatt szép sárga színét kiadja. ízlés szerint só és törött fekete bors. A tűzről félrehúzzuk. és szűrőben lecsöpögtetjük. amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a massza. Addig gőzöljük. füstölt libamellet. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és visszarakjuk a tűzre. 1 teáskanál currypor. A zöldbabot 4 tányéron elosztjuk.minimum 24 órán keresztül . majd rászórjuk a rizst.Sólet Hozzávalók: 40 dkg nagy szemű tarkabab. és a közben elkészített gombamártást aláöntjük. mielőtt betennénk az ételt. Parajpuding Hozzávalók: 50 dkg friss paraj (spenót). nyers. Csak fokozatosan emeljük a sütő hőmérsékletét (a takaréklángról mindössze a közepes fokozatig. Morzsás zöldbab Hozzávalók: 80 dkg zöldbab (bármilyen fajta jó. 2 evőkanál finomliszt. 10 dkg árpagyöngy. Amíg a bab fő. Felöntjük a sáfrányos lével. és rászórjuk a pirospaprikát. 5 dkg vaj (vagy margarin). A parajleveleket megmossuk. amíg az összes levét fel nem szívja. megsózzuk. 4 tojás. készítsük vasfazékban. majd forró vízben megmossuk és leszűrjük. 1 citrom leve. Ezután az edényt felnyitjuk. és beleöntjük a cserépedénybe. és a zsemlemorzsával behintjük. ugyancsak a sütőben. 1 dkg vajat hozzáadunk. 1 evőkanál sáfrányos szeklice (gyógynövényboltban kapható). ízlés szerint törött bors és só. és 5 percig forraljuk. amíg az majdnem rozsdaszínű lesz. nehogy a cserépedény elrepedjen. 3 dl tej. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítva a megtöltött formát. és hideg sütőbe toljuk. 2 dl tejföl vagy kefir. de magában. A fehér mártásba belekeverjük a zúzott fokhagymát. a zúzott fokhagymát. Rászórjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. tésztaszűrőbe öntjük. a zúzott fokhagymát. majd lecsöpögtetjük. lecsöpögtetjük. kevergetve sűrűre főzzük. Meg is borsozzuk. és kevergetve üvegesre pirítjuk. Ezután még 15 percig hagyjuk saját gőzében duzzadni. majd ráöntjük a megolvasztott libazsírt és annyi vizet. 1 evőkanál vegeta. 3 dkg vajat habzásig hevítünk a liszttel. végül a mazsolát is beletesszük. A rizst átválogatjuk. szitán átnyomjuk. Oldalszám:54/75 . A rizst 20 percig áztatjuk. a tetejére szórjuk a vajas.áztatott. hogy az egészet ellepje. a borsot és a curryport. és mindkettőt a bab tetejére rakjuk. majd turmixgépben. a Juliska bab csak zsengén finom. 2 gerezd fokhagyma. 5 dkg vaj. Ezután hagyjuk kissé kihűlni. Csirke mellé nagyon jó. A parajpürét félretesszük. Belefektetjük a megmosott. pirított morzsát. 5 dkg mazsola. Vizet forralunk. Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévő bő félliternyi vízbe tesszük. végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot. Ha már egészen kihűlt. fejezetben). Az áztatott rizst leszűrjük. salátával is kitűnő vacsorára. a tojásokat hámozás után negyedekbe vágjuk. serpenyőben felolvasztjuk a vajat. A víz újraforrásától számított 10-15 perc múlva (a babszálak vastagságától függően) leszűrjük. majd lábosba tesszük. Tálra borítjuk. 4 adag gombamártás (receptjét lásd a Mártások c. A sütőt előmelegítjük. késhegynyi törött fehér bors. amíg az egész összeesik. és forró tejjel felöntve. A mazsolát megtisztítjuk. csak ne legyen szálkás). fél dl vízzel pépesítve. (A zöld színű. és kis lángon. és kevergetve addig pirítjuk. majd ráöntjük a citromlevet. a húst felszeleteljük. (Ha nincs cserépedény. keverés nélkül addig pároljuk. A zöldbab mindkét végét levagdossuk. 20 perc alatt). majd belesimítjuk a parajos masszát. és a sütőt melegítsük elő. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. héjas tojásokat. Ráfektetjük az ugyancsak . 3 tojás. Félórára beáztatunk egy cserépedényt (Rőmertopfot). Az ily módon készített rizs pergős. és többször váltott vízsugár alatt megmossuk. betoljuk a sütőbe. Tálalás előtt villával óvatosan átforgatjuk. belekeverjük a vegetát. 1 csapott evőkanál só. rászórjuk a zsemlemorzsát. majd a babba négy kis fészket mélyítünk. Az előzőleg egy éjszakára ugyancsak beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűrjük. ) Sáfrányos rizs Hozzávalók: 25 dkg rizs. Csak kissé sózzuk. szárát eltávolítjuk. nem tapad össze. úgynevezett ceruzabab nem szálkás fajta. és lehúzzuk a szálkáit. Körülbelül 3 órán keresztül pároljuk a sóletet. és tejföllel meglocsoljuk. befedve.

1 késhegynyi törött bors. A tojásokat szétválasztjuk. közben kevergetjük. A tésztát 15 percre a hűtőszekrénybe tesszük. ezután az olajból kivéve. Kis lángon puhára főzzük. átválogatjuk. Forrásban lévő. magházát kivesszük és eldobjuk. és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. 4 szelet sliced bacon (vékonyra szeletelt császárhús). 5 dkg vaj (vagy margarin). Nagy tűzálló tálra rátesszük a zöldbabkötegeket. enyhén sós vízben félpuhára főzzük. a sütéshez olaj. a sárgarépát viszont tetszés szerinti darabokra vagy karikákra vágjuk. és betoljuk az előmelegített. félbevágjuk. a fehérjékből kemény habot verünk. mustárral és ketchuppal ízesítjük. 1 kis fej vöröshagyma. 10 percig erős lángon pirítjuk. Rátesszük a leszűrt lencsét. A vöröshagymát megtisztítjuk. majd annyi lisztet keverünk hozzá. majd amikor a sütőből kivesszük. amennyi éppen hogy szűken ellepi. Ha nagyon sűrűvé válna. Vigyázzunk. Zúzott fokhagymával. 3 tojás. borssal. A tetejére szórjuk a megmaradt reszelt sajtot. és a forró olajon hirtelen. 2 púpozott evőkanál mirelit csemege kukoricaszem (vagy konzerv kukorica). 1 evőkanál olaj. A tűzről lehúzva befedve hagyjuk állni 10 percig. 2 púpozott evőkanál mirelit zsenge zöldborsó. végül a tűzről lehúzzuk. és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. majd azonnal lisztbe mártjuk. A padlizsánkarikák levét leitatjuk. Curryporral ízesítjük. 5 dl tej. púpozott evőkanál finomliszt. forrásban lévő vízben főzzük. 5 dkg reszelt parmezán sajt. majd ugyancsak belekeverjük a leszűrt. Oldalszám:55/75 . forró olajba tesszük. majd leszűrjük. és folyamatosan kevergetve. főtt zöldbabot. csipetnyi cukor. vagy zsenge. végül az olajat és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. A lencsét gondosan megmossuk. 1 evőkanál zsemlemorzsa. ízlés szerint só. finomra vágjuk. ezután ráöntjük a megmelegített tejet. amennyi jól ellepi. 2 evőkanál olaj. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. és néhány percig pirítjuk. kötegenként 1-1 szalonnaszeletbe csomagoljuk. és beleszórjuk a vegetát is. és belekeverjük a sajt felét. Kockákra vágva tálaljuk. csak ezután tálaljuk. bő. Mindkét felét besózzuk. sóval. mellé helyezzük az elősütött padlizsánt. A tésztában megforgatva. sűrűre főzzük. hosszúkás padlizsán.Zalai zöldbab Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehet vékony. 1 csokor kapor. A tojásokat a tejjel habosra felverjük. Ezzel már nem forraljuk. zöld ceruzabab. Közben a tököt meghámozzuk. 3 evőkanál olaj. Félretesszük. Befedve sütjük 25-30 percig. A padlizsánt megmossuk. Bundázott tökhasábok Hozzávalók: 1 kg körüli főzőtök. kevés cukorral ízesítjük. és 15 percre félretesszük. 1 dl tejföl. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). zalai füstölt sajt. 2 evőkanál finomliszt. 25 dkg zsenge zöldbab. A lisztet 1 fél dl céklalével és a tejföllel simára keverjük. a tököt pedig 5-6 cm hosszúságú. Gyengén megsózzuk. szárát levágjuk. 1 evőkanál frissen reszelt torma. 1 teáskanál mustár. A zöldbabot 4 kötegbe rakva. Közben a leszűrt céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk. finomra vágott kaprot. hogy szokásos sűrűségű palacsintamasszát kapjunk. erős lángon mindkét oldalát lepirítjuk. hogy kissé kihűljön. és most már csak annyi friss vizet öntünk rá. Hozzáadjuk a már puha lencséhez. ízlés szerint törött fehér bors és só. Jól kiforraljuk. 1 teáskanál ketchup. Apróra vágott kaporral és petrezselyemmel meghintve. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. 2-2 kaporszál és petrezselyemzöld. majd behabarjuk vele a főzeléket. Közben az összes zöldséget megtisztítjuk. a megmosott és lecsöpögtetett. a borsot. 3-4 evőkanál tej. Vegyes zöldségköret Hozzávalók: 1 kicsi. hogy az a felesleges olajat beszívhassa. a tepsi kikenéséhez 1 dkg vaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa. 3 gerezd fokhagyma. majd két-három centis darabokra vágjuk. 1 csapott teáskanál só. ezután levesszük a fedelét. Belekeverjük a sót. nehogy a sajt megbarnuljon. A zöldbabos masszát belesimítjuk a kikent tepsibe. hogy keserű levét kiadja. itatóspapírra vagy papírtörülközőre rakjuk. 1 teáskanál currypor. ízléses csoportokban elhelyezzük mellette a különféle színű főtt zöldségeket. majd héjastól ujjnyi vastag karikákra vágjuk. 15-20 dkg liszt. Az egyben hagyott zöldbabot és sárgarépát kevés sós vízben majdnem puhára főzzük. 2 tojás. mert megkeseredik az étel. Extra lencsefőzelék Hozzávalók: 40 dkg lencse. kevés tejjel vagy szódavízzel hígíthatjuk. Szép aranysárgára megsütjük. forró sütőbe. 10 dkg reszelt. A zöldbabot a szokásos módon megtisztítjuk. Ha szükséges. majd néhány órára annyi vízbe tesszük. pecsenye mellé tálaljuk. A zöldborsót és a kukoricát néhány percig sós. 1 evőkanál vegeta. fél liter céklasaláta. sárga Juliska bab). és az ételt az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) toljuk. A leszűrt zöldbabot nem szeleteljük föl. a sárgákat belekeverjük a sajtos mártásba. végül belekeverjük a tormát is.

Káposztás palacsinta Hozzávalók: 40 dkg fehér fejes káposzta. Kockákra vágva kínáljuk. A masszát 10 percig hagyjuk állni. A krémet jól összekeverjük. A megmaradt sajtot összekeverjük a megmaradt tejföllel. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel. és meghintjük kevés reszelt sajttal. csipetnyi cukrot is teszünk bele. 1 üveg (2 dl) ketchup.TÉSZTÁK Sós és édes palacsinták Paradicsomos rakott palacsinta Hozzávalók: 12 darab a szokásos módon megsütött sós palacsinta. 1 késhegynyi törött fehér bors. 5 dkg reszelt füstölt sajt. Kerek tűzálló tálra fektetünk egy palacsintát. a tetejére 2 dl tejföl. borssal. 1 teáskanál só. 2 dl tej. és belekeverjük a palacsintatésztába. 2 dkg vaj (vagy margarin). 1 púpozott evőkanál finomliszt. majd szép világos barnára pirítjuk. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintjük. ízlés szerint só. hozzáöntjük a tejet. 5 dkg reszelt sajt. majd belemorzsoljuk a húsleveskockát. A megsült palacsintákat egyenként megkenjük kevés tejföllel. fél dl sűrű tejföl. kevergetve. kissé megsózzuk. A sűrű masszát mély tálba öntjük. Megsózzuk. Az újraforrástól számított 3 perc múlva kiemeljük a karfiolt a léből. 2 tojás. ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. 2 tojás. végül elkeverjük a felveretlen. 1 dl tej. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. amíg a mártás rá nem sül. és rákenjük a palacsinták tetejére. és annyi szódavízzel hígítjuk. majd lábosba tesszük. Sóval. 20-25 dkg liszt. mert kiszárad és az égett sajttól megkeseredik. A palacsintatésztához a tojásokat a tejjel habosra felverjük. A káposztát tisztítás után az almareszelő durva fokán lereszeljük. Palacsintasütőt vagy teflonserpenyőt felforrósítunk (nem kell olajat tenni bele. a bundázáshoz 2 tojás. A tojásokat turmixgépbe törjük. hogy a szokásos palacsintamassza legyen belőle. zsemlemorzsa. és az egyforma. hogy kihűljön. kevés sóval. ezt megkenjük a sajtos krémmel. másfél dl tej. és ráöntjük a rudak tetejére. A pirított káposztát kissé kihűtjük. A rétegezést addig folytatjuk. A ketchupot kis lábosba öntjük és felmelegítjük. 2 dl tejföl. 1 késhegynyi őrölt fahéj. és toljuk be az előmelegített forró sütőbe. 2-3 dl szódavíz. 1 evőkanál cukor. borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. 10 percig pároljuk a saját levében. A fedőt levesszük. 2 dl szódavíz. fahéjjal és curryporral fűszerezzük. 1 dl olaj. amíg feloldódik. A káposztát megreszeljük és megsózzuk. majd szorosan összecsavarva. sós vízbe. Hagyjuk. forró sütőbe toljuk. Ráöntjük az olaj felét. liszt. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk. csipetnyi só. Előmelegített forró sütőbe toljuk néhány percre. és jól lecsurgatjuk. és beleengedjük a forrásban lévő. 1 késhegynyi törött fekete bors. borssal. 1 tojás. A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük. a sütéshez olaj. Karfiolos rántott palacsinta Hozzávalók: 12 db a szokásos módon megsütött sós palacsinta. 10 dkg reszelt trappista sajt. beleszórjuk a sót és borsot. 1 teáskanál cukor. majd ráöntjük a forró tejet. ezután apránként hozzáadjuk a lisztet és annyi szódavizet. és addig keverjük. de már egészen kihűlt káposztát is hozzáadjuk. 2-3 centis kis rudakra vágott palacsintákat beleállítjuk. és a szokásos módon kis palacsintákat sütünk belőle. azalatt a benne lévő liszt kissé megduzzad. majd fedetlenül. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot. befedjük. Ezután cikkekre vágjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hogy elváljon az edény falától. fél dl olajat belekeverünk. 1 csokor petrezselyemzöld. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal. majd ráborítunk egy másik palacsintát. 25-30 dkg). nyers tojással. 2 dl tejföl. 1 mokkáskanál currypor. 1 dl olaj. ízlés szerint só. Káposztás palacsintarolád Hozzávalók: 25 dkg fehér édeskáposzta. és rászórjuk a cukrot. és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük. amíg csak el nem fogy a töltelék és a palacsinta. világosbarnára pirítjuk. 1 tojás. 20 dkg liszt. A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal. de nem szabad nagyon megpirítani. majd hozzáadjuk a leszűrt karfiolt. mert a palacsintában bőven van). Két evőkanálnyi olajon. 1 kis fej karfiol (kb. ízlés szerint törött fekete bors. A tetejére kevés krémet kenjünk. de már nem melegítjük. s ha szükséges. Sóval. A palacsintákat egyenként Oldalszám:56/75 . és üvegesre pároljuk. Előmelegített. belekeverjük a tejfölt. mint a tortát. és összegöngyöljük. csipetnyi cukor. fedő alatt. ízlés szerint só. és addig sütjük. végül a liszttel is összekeverjük. szűrőkanálba rakjuk. szögletes tepsibe tesszük. 1 tyúkhúsleves-kocka. Közben meghintjük a cukorral. 20 percig közepes lángon sütjük. végül a pirított.

és egy tűzálló tálra. folytonos keverés közben addig főzzük. és két teáskanál kefirrel összekeverjük. amelyet lekvárral kenünk meg. és kockákra vágjuk. de csak éppen annyi időre. letörölgetjük. Az aljára egy palacsintát teszünk. A sütőből kivéve még forrón cikkekre szeleteljük. A megmaradt tejfölt. Ezt mákkal kenjük be. (Ha gyerekek is esznek belőle. 2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 2 dl kefir. A palacsintákat egyenként bekenjük a rumos diókrémmel. 3 evőkanál darált dió. de már nem meleg vajat. Tűpróbával ellenőrizzük. 10 dkg tehéntúró. A tisztított diót nagyon finomra daráljuk. A lisztet simára keverjük a tejjel és 2 evőkanálnyi porcukorral. egymás mellé rakjuk. amíg az egész krémmé nem sűrűsödik. forrón tálaljuk. 1 mokkáskanál só. Mély tálban habosra felverjük a tojásokat. majd hozzáadjuk a megmosott. és belekeverjük a rumot meg a sót. majd az almás masszát belesimítjuk. amíg a tejfölös tojás színesedni nem kezd a tetején. a rumot rumaromával kevert tejjel pótolhatjuk. és cukorral vagy mézzel. és héjastól lereszeljük. a tálaláshoz baracklekvár. 1 evőkanál porcukor. leszárazott mazsolát. 2 evőkanál mazsola. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverjük a masszába. négyrét hajtjuk. másfél dl tej. és tűzálló tálra helyezzük. kicsumázzuk. Nagyon kis lángon. 15 dkg tehéntúró. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. majd ráöntjük a dióra. méz vagy cukor ízlés szerint. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 tojás. A palacsintákat a túrókrémmel megkenjük. A tetejére palacsintának kell kerülnie. amelyet leöntünk a tojással elkevert. 1 evőkanál sárgabaracklekvár. Az almákat megmossuk.) Oldalszám:57/75 . a tepsi kikenéséhez vaj és liszt. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. 5 dkg vaj (vagy margarin). Melegen is. (Receptjét lásd a Mártások című fejezetben. a kefirt és az előzőleg habosra felvert tojást összekeverjük. amíg a palacsinták átmelegednek. mert kellemetlen melléke lesz!) Ha már sűrű. lassan. Frissen. és kis lábosba szórjuk. Kisebb tepsit vastagon kikenünk a vajjal. ízesre fűszerezzük. 3 evőkanál darált mák. 1 teáskanál őrölt fahéj. Rumos-diós palacsinta Hozzávalók: 8 db előre megsütött palacsinta. majd a rétegezést addig folytatjuk. nehogy elégjen. Előmelegített forró sütőbe toljuk. forró sütőbe toljuk. Palacsintatorta Hozzávalók: 8-10 db megsütött palacsinta. Előkészítünk egy kerek. Mind a két végét behajtjuk. 2 dl tejföl. kissé megédesített. A felesleges olajat leitatjuk. Baracklekvárt feltétlenül kínáljunk hozzá! Aki édesen szereti. A diót és a mákot külön-külön kevés cukorral vagy mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük. Félretesszük. majd hozzáöntjük a tejet. 1 citrom leve. Erre ismét palacsinta kerül. a liszttel meghintjük. maradék kefirrel. szilárdulásig sütjük. csipetnyi só. lehetőleg kapcsos tortaformát vagy tűzálló tálat. A túrót áttörjük. 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő). Ezután a liszttel egészen simára keverjük. Még tűzforrón deszkára borítjuk. A megmaradt krémet rákenhetjük a palacsinták tetejére. és még melegen. de még nem sülnek. majd ráborítunk egy újabb palacsintát. valamint a megmaradt reszelt citromhéjjal-citromlével kellemesen pikánsra. 2 dl kefir. 1 tojás. hogy a közepe is kellőképpen átsült-e. csipetnyi só. A tortát az előmelegített forró sütőbe toljuk. Vékonyan bekenjük a cukros dióval. 3 db savanykás alma. a lángról lehúzzuk. A szokásosnál kissé sűrűbb palacsintamasszát kapunk. a lekvárt kenhetőre keverjük egy-két teáskanál vízzel. Ha szükséges. 10 dkg dióbél. és az előmelegített forró sütőben annyi ideig sütjük.) Almás palacsintalepény Hozzávalók: 20-25 dkg liszt. a reszelt citromhéj felével és a vaníliás cukorral ízesítjük. sajtmártással tálaljuk. 2 tojás. Cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítjük. és 1 teáskanálnyi tejföllel. Ezzel már nem melegítjük. mert a rum a hő hatására elveszítené jellegzetes ízét. A mártással leöntjük. 2 dl tej. és közepes lángon 15-20 percig sütjük. majd négyrét hajtogatjuk. és összegöngyöljük. ízlés szerint cukor vagy méz. és bő. hidegen is nagyon jó. 3 cl rum. A töltelékhez a túrót áttörjük. csipetnyi só. Mártásos palacsinta Hozzávalók: 8 előre megsütött palacsinta. (Vigyázzunk. Csipetnyi sóval. a porcukrot és a fűszereket. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. és közepes lángon. 3 evőkanál sárgabaracklekvár. Ezután lisztbe. 1 citrom leve és reszelt héja. a tetejét még melegen hintse meg porcukorral. Előmelegített. valamint a sárgabaracklekvárral simára keverjük. Az ismételt palacsintarétegre mazsolás túrót kenünk. hozzáadjuk az olvasztott.megtöltjük a karfiolos mártással. forró olajban gyorsan megsütjük. és a tálat befedjük.

Erre rákanalazzuk a darálthúsos zöldpaprikát. ami ezáltal kissé besűrűsödik. a tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa. és a tűzről lehúzva addig keverjük. kevés porcukor. Az olajat felforrósítjuk.) A megfőtt tésztát beleforgatjuk a paradicsomos-sajtos mártásba. Kevergetve egy-két percig pirítjuk. 4 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl. és a szokásos módon. 2 gerezd fokhagyma. Ezt követően rátesszük a megmosott. 3 gerezd fokhagyma. és felforraljuk. azonnal tálaljuk. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskákon. hogy a szokásos galuskatésztát kapjuk belőle. 3 dkg vaj (vagy margarin). elkészítjük a mártást: a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. amíg a hús minden darabkája meg nem fehéredik. A megmaradt reszelt sajttal meghintjük. Serpenyőben a vajat felolvasztjuk. Sóval. hogy a galuska ne ragadhasson össze. A spagettit apróra tördeljük. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. és éppen csak annyi ideig forrósítjuk. és kevergetve kisütjük a zsírját. Belekeverjük a sót és a zúzott fokhagymát. ízlés szerint só. Amíg a tészta fő. de az utóbbi az egészségesebb. majd a karikákat egészen apró kockákra vágjuk. és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított. 2 evőkanál olaj. (Ha nem rögtön fogyasztjuk.) Legalább 4 liternyi vizet forralunk. Ezután hozzáadjuk a darált húst. A tejfölös tojást ráöntjük. de még nem barnul. Mély tálba ütünk 1 tojást. megsózott és megborsozott tejfölt rálocsoljuk. 5 dkg füstölt szalonna. például trappista vagy füstölt sajttal. 5 evőkanál olaj. 1 teáskanál só. A paradicsomot megmossuk és felkarikázzuk. forrásban lévő vízben megfőzzük. Kevergetve. ezután a fóliát levesszük. 25 dkg sovány (bármilyen fajta) darált hús. kicsumázott és szeletekre vágott zöldpaprikát. A spagettit a szokásos módon. Éppen csak egyet forralunk rajta. 25 dkg apró. 2 dl tej. megborsozzuk. és félig megfőzzük.) Kemencében sült metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt. ezután pedig az egészet belesimítjuk egy tűzálló tálba vagy tepsibe. 1 kis doboz paradicsompüré. szelídebb ízűvel. Ezután még tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot. Egy kisebb tepsit olajjal bekenünk. és gyorsan átkeverve. Jó nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat. amit habosra felverünk 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. erős tűzön addig pirítjuk. de ügyeljünk arra. és belecsorgatunk egy evőkanálnyi olajat. Ezután ráhintjük a fele reszelt rokfortot. majd a ketchuppal elkevert. majd saját levén. A tepsit nagyon szorosan befedjük egy alufólialappal. hogy ne szárítsuk ki. (A paradicsomnak nem szabad összeesnie. 3 evőkanál olaj. és beletesszük a sűrű sajtos öntetbe. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban tányérokra halmozzuk. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal. és beleöntjük a tejfölt. ízlés szerint törött fekete bors és só. 20 dkg finomliszt. A kétféle lisztet összekeverjük.Sós és édes főtt tészták Spagetti paradicsomos rokforttal Hozzávalók: 30 dkg spagetti. Spagetti budai módra Hozzávalók: 25 dkg spagetti. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). borssal és csipetnyi porcukorral fűszerezzük. valamint a finomra metélt vöröshagymát. Közben a fokhagymát megtisztítjuk. A leszűrt galuskát ráöntjük. máris lehúzzuk a tűzről. Folytonos keverés közben néhány percig egészen gyenge takaréklángon forraljuk. kemény paradicsom. (Aki nem szereti a rokfort csípős ízét. 2 dl tejföl. és az ételt szép pirosra pirítjuk. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban. Hagyományos módon beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe a galuskát. majd a tejjel felöntjük. A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét. és betoljuk az előmelegített forró sütőbe. és apránként hozzáadjuk az olajos tojáshoz. 8 dkg reszelt füstölt sajt. 1 nagy fej vöröshagyma. és félretesszük. 25 percig pároljuk. Addig pirítjuk. és forró vízzel leöblítjük. és a közepébe öntjük a mártást. Annyi vizet öntünk bele. 5 dkg reszelt füstölt sajt. sós. és belekeverjük a zúzott fokhagymát. Tojásos sajtos galuska Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt. és közben folytonosan kevergetjük. Befedjük a megmaradt tésztával. amire rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 2 dl ketchup. és erős lángon addig kevergetjük. üvegesre pároljuk. 50 dkg zöldpaprika. készítse más. A fehér borssal és kevés sóval (a rokfort sós!) ízesítjük. 3 tojás. zsemlemorzsával megszórjuk. Közben egy tálban habosra keverünk 2 tojást a tejföllel. Megsózzuk. befedve. majd lecsöpögtetjük. és melegen tartjuk. A felforrósított olajjal összekeverjük. amíg az jól megforrósodik. 2 dl tejföl. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. amíg a sajt ráolvad. 1 gerezd fokhagyma. célszerű befedve addig Oldalszám:58/75 . és a félig főtt tészta felét elterítjük benne. és felforrósítjuk. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét. 1 evőkanál só. 5 dkg reszelt füstölt sajt. (Készíthető csak finomlisztből vagy csak korpás lisztből is. megsózzuk.

és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. meghintjük a törött borssal. különben a gombócok eláznak. 25 dkg kifejtett zöldborsó. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A zöldségeket megtisztítjuk. Sós vizet forralunk. 1 kis fej vöröshagyma. Addig keverjük. Óvatosan. majd annyi lisztet keverünk bele. 1 teáskanál só. Beletesszük a húsleveskockát. 3 dl tejföl. 1 dl tejfölre szedjük. 20 dkg főtt füstölt sonka. amíg a sajt egészen ráolvad. 1 evőkanál finomliszt. és befedve főzzük 5 percig. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). 8-10 percig pirítjuk. A felforrósított olajon addig pirítjuk a tarhonyát. hogy megfőttek-e. majd négybe vágjuk. Jól összekeverve fél-1 órán keresztül hagyjuk állni. s ha a közepe lyukacsos. forrásban lévő sós. és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan beleeresztjük. addigra az összes levét beszívja. majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. biztosan megfőtt). a tetejére 5 dkg vaj (vagy margarin). amelyek közepébe egy-egy gyümölcskockát rejtettünk. 2 tojás. 2 dl tejföl. majd azonnal annyi vizet öntünk rá. ezután leszűrjük. 2 púpozott evőkanál búzadara. Ha a párolási idő letelt. lecsöpögtetjük. A visszamaradt szalonnazsírra öntjük a meleg tejfölös tésztát. 8 dkg húsos füstölt szalonna. félbevágjuk. (Egyet kettévágunk. Tálaláskor ki-ki megöntözi az adagját a vadas mártással. 2 kemény. A kissé megmelegített tejföllel lelocsolva és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. amíg a cukor egészen felolvad a tojásban. és kis kockákra aprítjuk. és a megmosott. Túrós csusza Hozzávalók: 20 dkg csuszatészta. majd előmelegített sütőbe (vagy grill-. Meleg vízzel leöblítjük. Gyümölcsös túrógombóc Hozzávalók: 40 dkg félzsíros tehéntúró. 15 percnyi forralás után meggyőződünk arról. Akkor a tűzről félrehúzzuk. Gurulós tarhonya Hozzávalók: 25 dkg tarhonya.) Fejes salátával vagy paradicsomsalátával a legjobb. szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. 1 késhegynyi törött fekete bors. A tésztát a szokásos módon. 1 kisebb karalábé. 1 teáskanál olaj. aminek a receptje a Mártások c. valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük. hogy a víz folyamatosan forrjon. a búzadarát és a lisztet. Csak frissen és forrón jó. 25 dkg tehéntúró. Lapátkanállal kiszedjük. Ezután ugyancsak befedve hagyjuk állni további 15 percig. és erős lángon. A gombócok a fővés folyamán szépen megdagadnak. Hozzáadjuk a villával áttört tehéntúrót. Beletesszük a reszelt zöldségeket. Közben a barackot meghámozzuk. fél mokkáskanál törött fekete bors. Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt. egy-két percig kevergetve kissé lepirítjuk. 4 evőkanál olaj. 20 percig főzzük. és szálasan nyúlik. a tarhonyára öntjük a felaprított sonkát. A tűzre visszatéve kis lángon forraljuk 25 percig. hogy az a tarhonyát kétujjnyival ellepje. 15 dkg zsemlemorzsa.melegíteni a forró sütőben. Tálalás előtt felkeverjük. sózzuk. 1 csokor petrezselyemzöld. amíg világosbarna nem lesz. 3 közepes sárgarépa. hogy a pirított morzsa mindenütt rátapadjon. és a megmaradt olajra téve. 4 adag hamis vadasmártás (receptjét lásd a Mártások című fejezetben). 1 kicsi zellergumó. és megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk. ízlés szerint só. Jól összekeverjük. kimagozzuk. Zöldséges zsemlegombóc Hozzávalók: 15-20 dkg liszt. Közben a sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A tojásokat habosra keverjük 1 csapott teáskanálnyi sóval. 1 fej vöröshagyma. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjuk. A zsemléket apró kockákra vágjuk. és jól összekeverjük. Ha a pörc már ropogós. 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér. Még forrón ráöntjük a tejet. még egyszer felforraljuk. borsozzuk. Jól összekeverve. Mély tálban habosra keverjük a tojásokat. fejezetben megtalálható. 1 evőkanál porcukor. és lecsöpögtetjük. Ügyeljünk arra. és belekeverjük a pirospaprikát. melegen tartjuk. és minden zsír kisült belőle. és kevés sóval fűszerezzük. 2 tojás. ízlés szerint porcukor és só. és jól összekeverjük. esetleg mikrosütőbe) toljuk. és a közben vajon megpirított zsemlemorzsára rakjuk. 1 tyúkhúsleves-kocka. a tetejére szórjuk a félretett pörcöt. összevágott petrezselyemzöldet. Közben egy nagy serpenyőbe beletesszük a finomra vágott füstölt szalonnát. fél doboz konzerv csemegekukorica. 2-2 és fél dl tej. a citromhéjjal és a porcukorral. Ezután rámorzsoljuk a túrót és a megmaradt tejföllel lelocsolva. 1 teáskanál olajjal kevert vízbe tesszük. Oldalszám:59/75 . magvaváló őszibarack. Ezután lobogó sós vízbe eresztjük a nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat. 3 evőkanál olaj. és salátával kínáljuk. az edényt rázogatva a gombócokat egyenként átforgatjuk. ízlés szerint só. A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. melegen tartjuk. és folytonos keverés közben a zsírját kiolvasztjuk.

ezért a kezünket és a gyúrótáblát is meg kell lisztezzük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk. kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. A gyümölcsöt megtisztítjuk. és 25 percig sütjük. és kevés cukorral. a tejföllel. ugyancsak a túróhoz keverjük. és egy vajjal kikent. és a kenetlen tepsit úgy béleljük ki vele. Almás sült metélt Hozzávalók: 20 dkg vékony metélt (száraztészta). A körtét meghámozzuk. A tésztát a szokásos módon. meg az olvasztott. 3 közepes nagyságú alma. Az olvasztott vajra tesszük. majd meleg vízzel leöblítjük. reszelt citromhéjjal. vékony szeletkékre vágjuk. egyharmad-kétharmad arányban kettévágjuk. vagy egy kis szitán átnyomjuk). (Az almát nem kell kicsavarni!) A főtt tésztát összekeverjük az almás masszával. amíg a teteje szép rozsdabarna nem lesz. A tésztához valókat mély tálba rakjuk (a margarint megreszeljük. ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor (vagy édesítőszer). 1 teáskanál őrölt fahéj. Félretesszük. 1 dl tejföl. összekeverjük a tejföllel. 1 evőkanál olaj. az almákat megmossuk. 2 dl tejföl. 2 tojás. A tojássárgákat 2 evőkanál cukorral (vagy mézzel) kikeverjük. és kis darabokra vágva. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk. félbevágjuk. 1 mokkáskanál só. inkább a végén ismét megcukrozzuk. A sütőporral összekevert lisztet. 1 nagy (vagy 2 kicsi) tojás. Félretesszük. 1 dl sűrű tejföl. majd gyorsan összegyúrjuk. A barackos tésztát összekeverjük a tojásos-tejfölös masszával. kevés só. A tojásokat habosra verjük. de már teljesen kihűlt maradék vajat. Közben egy kis tepsit vagy tűzálló tálat további 1 dkg vajjal kikenünk. a cukorral. A felét félretesszük. majd a nagyobbik tésztát lisztezett deszkán közepes tepsi nagyságúra nyújtuk. 6 dkg vaj. a töltelékhez 4 nagy körte. és ezután belekeverjük a fahéjjal ízesített reszelt almát. majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 1 teáskanál sütőpor. forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük. 10-15 dkg porcukor (vagy édesítőszer). Nyitott körtés lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finom liszt. kissé olajos. hogy pereme is legyen. 1 evőkanál porcukor. 15 dkg sárgabaracklekvár. amit lazán összeforgatunk a tejföllel és a félretett. Liszttel meghintve. (A másik tésztadarabot további felhasználásig a hűtőbe rakjuk. és az előmelegített forró sütőben közepes lángon 20-25 percig sütjük. A gyümölcsöt szép egyenletesen elhelyezzük a nyers tésztán. 2 dl tejföl. és lecsöpögtetjük. és a felvert tojásokkal. A tepsit kibéleljük a tésztával és félretesszük. 2 evőkanál liszt. egyenletesen elosztjuk rajta. és a tésztát még néhány percig a sütőben hagyjuk. 1 tojás. kemény gyümölcs (alma. ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor.) A tetejét kevés tejjel bekenjük. a cukrot. sós vízben megfőzzük. és összekeverjük a tésztával. 13 dkg margarin. kinyújtott tésztadarabot. tojássárgás cukorral. és cipóvá formáljuk. és alaposan összekeverjük. A tésztát a szokásos módon. a tepsihez 1 dkg vaj. úgy is nagyon ízletes. 15 dkg kockatészta. "megfoltozhatjuk". A tészta tetejére simítjuk a tejfölös habot. hogy ne száradhasson ki. 1 evőkanál porcukor. nehogy a sütemény teteje megégjen. Előmelegített. majd a tepsit Oldalszám:60/75 . 1 teáskanál sütőpor. Közepes lángon 10 percig sütjük.Barackos kocka Hozzávalók: 3 nagy. jól összekeverjük. kimagozzuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. az őrölt fahéjjal. 2 tojás. Az öntettel lelocsoljuk a gyümölcsöt. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot is. a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. betoljuk az előmelegített. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Sárgabarackkal is készíthetjük. 1 zacskó vaníliás cukor. és az elforgácsolt margarint kézzel gyorsan összegyúrjuk. valamint csipetnyi sóval. és belesimítjuk az előkészített tepsibe. 1 mokkáskanál só. kevés só. Kockákra vágva. a vaníliás cukorral és a sóval összekeverjük. Ezután apránként hozzáadjuk a tejfölt. a sót. és erre nyomkodjuk rá a másik. de nem baj. a tejfölt. A tészta kissé ragad. 40 dkg bármilyen fajta tisztított. körte). 2 tojás. liszttel meghintett kisebb tepsibe simítjuk. Amíg a tészta fő. kevés tej. kemény őszibarack.) A töltelékhez a túrót áttörjük. 1 dl tejföl. Ezután a lángot lezárjuk. Tetejére alufóliát borítunk. 2 dl tejföl. ízlés szerint cukor (vagy méz). A másik feléhez fokozatosan hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt. kockákra vágva tálaljuk. majd villával megszurkálva. szilva. Az őszibarackot meghámozzuk. Kevés gyümölccsel díszítve. forró sütőbe. a felütött tojást. 2 tojás. ezután takarékon addig sütjük tovább. (A tészta kissé szakad. 12 dkg sütőmargarin. és zsemlemorzsával behintjük. A tepsiben lévő tésztára halmozzuk a tölteléket. SÜTEMÉNYEK Gyümölcsös túrós lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. 1 evőkanál zsemlemorzsa. meghámozzuk és kicsumázzuk. 7 dkg vaj (vagy margarin). majd 1 dkg vajra szedve. forró sütőbe toljuk. 1 mokkáskanál só. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral (vagy az édesítőszerrel) és a vaníliás cukorral. nyers almaszeletekkel tálaljuk.

Sűrűre főzzük. A kicsavart piskótát egyenletesen bekenjük a krém kétharmadával. a tejjel és a kakaóporral habosra keverjük. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. nedves konyharuhára borítjuk. a töltelékhez 75 dkg meggy. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza. a töltelékhez 25 dkg eper. majd rákenjük a tésztát. 10 dkg zsemlemorzsa. a rumot és a kakaóport. csipetnyi só. 2 evőkanál porcukor. és kevergetve felforraljuk. és gyorsan összegyúrjuk. kevés cukrot. majd a lecsöpögtetett és kimagozott meggyszemeket belenyomkodjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenjük. 10 dkg dióbél. 1 teáskanál kakaópor. kevés porcukor. a tetejére 5 dkg csokoládé. Előmelegített. majd egyenletesen rászórjuk a meggyet. forró sütőbe toljuk. 1 teáskanál kakaópor. Jól kicsavart. vagy golyókat formálva a megmaradt gesztenyéből. 3 evőkanál porcukor. 2 dl tejszínből vert hab. valamint egy lapot tető gyanánt. tepsi nagyságúra kinyújtjuk. csipetnyi só. lehúzzuk róla a papírt. majd úgy béleljük ki vele a kenetlen tepsit. A tepsit az előmelegített. csak azután vágjuk fel kockákra vagy téglalap alakú szeletekre. 1 evőkanál rum vagy kevés rumaroma. közepes hőfokú sütőbe toljuk. cukorral behintjük. 25 percig. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. 10 dkg krémsajt. majd hozzáöntjük a megmaradt tejet. 1 tojás. Ezután hozzáadjuk a gesztenyemassza háromnegyed részét. lassan sütjük kb. leszárazzuk és kimagozzuk. 1 csésze meggybefőtt. A megmaradt gesztenyemasszából hosszú. kevés porcukor. majd apránként hozzákeverünk 3-4 evőkanál meggybefőtt-levet és a rumot. A meggyet megmossuk. csokoládémasszába mártott gesztenyefigurákkal díszítjük. csipetnyi só. A tésztához az összes hozzávalót mély tálba tesszük. fél dl tej. hogy hosszan lelógó pereme is legyen. habos krém nem lesz belőle. amellyel kibéleljük az őzgerincet. 1 dl tejföl. Gesztenyegerinc Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. és vékony lappá megsütjük. 1 púpozott teáskanál kakaópor. 3 púpozott evőkanál liszt. csipetnyi só. a vaníliás cukorral és a kakaóval. csipetnyi sót. Nedves konyharuhára kiborítva. Külön kemény habbá verjük a fehérjéket a megmaradt cukorral. majd befedjük a többi krémmel. 1 zacskó vaníliás pudingpor. majd 15 percig takaréklángon sütjük. 3 púpozott evőkanál porcukor. a tepsi kikenéséhez vaj és porcukor. csipetnyi só. Másnap a tetejére kenjük a megmaradt krémet. 10 dkg vaj vagy margarin. valamint apró szívekké formált. 1 cm vastag rudakat formálunk. majd a habba felváltva beleszitáljuk a lisztet és belekeverjük a tojássárgás masszát. Erre tesszük a piskótalapot. A lángot 5 perc múlva takarékra mérsékeljük. 3 evőkanál liszt. 1 púpozott teáskanál zselatin. feldíszítjük. amelyeket ráhelyezünk a krémre. Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki. Ezután félretesszük. Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra. ezután összecsavarva a ruhában hagyjuk kihűlni. a sütőlemez kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt. 2 dl kefir. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot. A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk. Meggyes gesztenyerolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. 10-15 dkg kristálycukor (a meggy édességétől függően). Közben a töltelékhez a vajat habosra keverjük a sóval. csak ezután vágjuk fel kockákra. Epres piskótarolád Hozzávalók: a tésztához 3 tojás. 3 evőkanál porcukor. 1 teáskanál sütőpor. A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük. ráhajtjuk a fóliát. forró sütőbe toljuk. 3 púpozott evőkanál liszt. 3 dl tej. Ismét szorosan összecsavarjuk. 1 mokkáskanál törött fahéj. (A tészta kicsit ragad. 1 evőkanál rum. és tetszés szerint vagy gesztenyeszíveket. és tovább keverjük. Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük. Oldalszám:61/75 . 1 teáskanál zselatinpor. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsával. fél dl tej. A meggyre ugyancsak rászórjuk a kristálycukrot és a fahéjat. és hagyjuk kihűlni. és kis lángon. végül ráhintjük a közben megdarált diót. Sütőlemezt megvajazunk. kevés gesztenyemassza. A tepsiben hagyjuk kihűlni. és 10 percig erős lángon. Alufóliába csomagolva legalább 1 napra betesszük a hűtőszekrénybe. hogy pereme is legyen. és a hűtőszekrényben legalább 1 napig dermesztjük. Körte helyett almával vagy egyéb keményebb gyümölccsel is készíthetjük. amíg egynemű. lehúzzuk róla a fóliát.előmelegített. ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét. Nyitott meggyes lepény Hozzávalók: a tésztához 25 dkg finomliszt. 3 evőkanál tej. és kis lángon 10-12 perc alatt sárgára sütjük. Kissé lenyomtatjuk. 12 dkg sütőmargarin. nem kell megijedni!) Lisztezett deszkán liszttel időnként meghintve. A tésztához a tojássárgákat a cukor felével. a margarint megreszeljük vagy szeletekre vágjuk. és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal.

a hűtőszekrényben akár napokig is eltartható. Tenyérnyi háromszögeket szabunk ki belőle. esetleg banánnal. amíg a forma egészen megtelik. 5 perc múlva takarékra mérsékeljük a lángot. vagyis félig megsütjük. palacsintatészta-szerű masszát kapunk. A tésztadarabok közepére rakunk egy kiskanálnyi kemény lekvárt. majd óvatosan leszedjük. majd a barackszeleteket egyenletesen. két végét behajtjuk. és a szeleteket felcsíkozzuk. apránként felkenjük.) A sütőlemezről óvatosan. hogy kellemesen pikáns legyen. Ez összesen kb. amíg a torta pereme világosbarnára sül. ) Előmelegített. Hozzácsorgatjuk a kefirt. Ha a sütemény egyszerre nem fogy el. Ezután a dzsemmel az egész felületét és a peremét is bekenjük. majd felöntjük a palacsintamasszával. A félig sült tésztát kivesszük a sütőből. és hagyjuk. Hagyjuk kihűlni. A kosárkákat a sütőlapon hagyjuk kihűlni. amíg az egész massza egyneművé válik. Csak hidegen fogyasztjuk. Lazán felcsavarjuk. Egy kerek gyümölcstortaformát kibélelünk a szobahőmérsékleten felengedett tésztával úgy. és a fóliába becsomagoljuk. és egyforma szeletekre vágjuk. Közben a tortát néhányszor 10 percre betesszük a hűtőszekrénybe. a sót. A habhoz felváltva adjuk a cukros tojást és a lisztet. közepesen meleg sütőbe toljuk. A sütőbe visszatesszük. 10-12 perc alatt világos sárgára sütjük. és a már egészen kihűlt sütemény tetejére ecsettel. és így hagyjuk kihűlni. A gyúródeszkát és a tésztát is meglisztezzük. kevés cukorral édesítjük. kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. kimagozzuk. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. 2 savanykás alma. és néhány szép. ezután betoljuk a sütőlemezt. A tojást kissé felverjük. vagyis a beleszúrt tűre (hurkapálcára) már nem tapad a masszából. 50 dkg kemény.) Kifli formájúra felcsavarjuk. és tálra rakjuk. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítjük. majd hozzáadjuk a lisztet. mennyi idő alatt sül meg a tészta. Lekváros kifli Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta (50 dkg). fél dl tej. de a kész sütemény hosszú ideig mélyhűtőben tárolható. Egy nagy sütőlemezt alufólialappal kibélelünk. és fél mm vékonyra kinyújtjuk. és az alufóliára helyezett. és szép sárgára megsütjük. Oldalszám:62/75 . 2-3 evőkanál finomliszt. és 5 percig közepes lángon sütjük. a tetejét lenyomkodjuk. ellenkező esetben a sülés folyamán a lekvár kifolyik a süteményből. félérett őszibarack. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. majd egyenletesen rásimítjuk a masszát.A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével. hogy a kocsonya rádermedhessen. és egymáshoz nem túl közel elhelyezzük rajta a megtöltött kifliket. a fahéjat és a porcukrot. majd óvatosan addig keverjük. A fagyos tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. nedves konyharuhára borítjuk. Alma helyett készíthetjük körtével. 13-15 perc. A félig sült kosárkákat megtöltjük az almacsíkokkal. lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk és a liszttel behintjük. A kész linzertésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk. 1 csapott evőkanál porcukor. félbe vágott eperrel díszítjük. A megmaradt krémet a tetejére kenjük. hogy az felszívhassa a nedvességet. amíg kellemes süteményillatot nem érzünk. A megmosott. és kicsi kosárka formákat kibélelünk vele. és tálra rakjuk. Simára keverjük. beletesszük a krémsajtot. A gyümölcskocsonyaport másfél dl vízben feloldjuk. lapáttal levesszük a kifliket. 1 evőkanál olaj. 2 tojás. 25 dkg kemény sárgabarackdzsem (vagy egyéb beszáradt lekvár). Csak akkor szabad enni belőle. Rétegenként addig rakjuk. Kisebb. 1 tojás. Amíg a tészta sül. Közben a gyümölcsöt meghámozzuk. (Legalább 12 darabot készítsünk. Almás kosárkák Hozzávalók: 30 dkg nyers linzertészta (otthon készített vagy mirelit). az almákat héjastól szeletekre vágjuk. de jól kicsavart. A megsült tésztát egy bevizezett. hűtőszekrényben megdermesztjük. hogy a kifli oldalára ne folyjon a tojásból. amíg a folyékony masszából szilárd nem lesz. A tojásokat a tejjel habosra keverjük. kicsumázott és villával összetört epret is hozzáadjuk. csipetnyi só. keverjünk bele 1-2 teáskanálnyi zsemlemorzsát vagy babapiskóta-morzsalékot. az olajat. (Ha a lekvár folyós. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük. és a kiflik tetejét úgy kenjük meg vele. hogy kihűljön. (A sütőtől is függ. hogy pereme is legyen. fél csomag citromízű gyümölcskocsonyapor. ízlés szerint cukor. vagy kimagozott és lecsöpögtetett meggyel-cseresznyével. és halványsárgára. akkor lesz szép magas-leveles a kifli. 15 dkg őszibarackdzsem. és annyi cukorral ízesítjük. 2 csapott evőkanál liszt. és addig sütjük. csak a tetejét érje. ha már egészen kihűlt. Betoljuk az előmelegített forró sütőbe. Legkésőbb másnapig el kell fogyasztani. Őszibaracktorta Hozzávalók: 25 dkg mirelit (vagy házilag gyúrt) linzertészta. Ezután már csak annyi időre tesszük vissza a forró sütőbe. és a gyümölcs üvegessé válik. A sütőt közepes lángon 10 percig előmelegítjük. lehetőleg szép díszesen elhelyezzük rajta. Előmelegített forró sütőbe toljuk. A tüzet azonnal mérsékelve. Híg. és addig sütjük.

és sima tésztává összedolgozzuk. csak ezután szeleteljük fel kockákra. Tűpróbával ellenőrizzük. nehogy túlságosan felolvadjon). A tésztakockák közepére teszünk egy-egy kis halomnyi túrókrémet. Szilvás lepény Hozzávalók: 40 dkg szilvabefőtt (leve nélkül. 1 dl langyos tej. kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Előmelegített. (Amíg az egyik tésztadarabbal dolgozunk. Egy cipóba formálva egész felületét belisztezzük. egyenletesre simítjuk a tetejét. de 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. majd a másik. leszűrt levével. kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába. 10-13 perc. akkor jó. 15 dkg rétesliszt. hogy a gyümölcs teteje még kilátsszék belőle. 1 tojás sárgája. hogy egészen kihűljön. a cukrot és a fűszereket. folyamatos keverés közben csak annyira forrósítjuk. 1 teáskanál tejföl. mélyítünk bele egy üreget. tisztán mérve vagy mirelit szilva). 1 teáskanál őrölt fahéj. A másik rudat ugyanígy elkészítjük. hogy a tojás ne folyjon az oldalára. leszárazzuk és kimagozzuk. 10 percig nagy lángon. majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozzuk. ízlés szerint kevés porcukorral édesítjük. A gyümölcsöt megmossuk. A tésztát lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk. nagy lappá nyújtjuk. amibe egyenként belekeverjük a tojássárgákat. és annyi piskótamorzsát. 15 dkg tehéntúró. ez kb. forró sütőben. 1 teáskanálnyi porcukrot és a szétmorzsolt élesztőt a langyos tejjel simára keverjük. 10-15 dkg tört piskótamorzsa (vagy összetört babapiskóta vagy száraz. Hagyjuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a közben lecsöpögtetett és kimagozott szilvát. akkor van készen. vagy édes kétszersült). majd a tojássárgájával és a tejföllel összekeverve. hogy felfusson a bögre tetejére. szorosan egymás mellé tesszük. mintha túrós batyut készítenénk. 15 dkg porcukor. töltetlen teasütemény. 2 dkg élesztő. és úgy hajtjuk össze. Egy közepes nagyságú tepsit a margarinnal kikenünk. Előmelegített forró sütőbe toljuk. és a rudat a tepsibe tesszük. forró sütőbe toljuk. és tálba rakjuk. 20 dkg porcukor. további 1 órán keresztül sütjük. majd kicsurgó levével együtt lábosba tesszük. 1 kg meggy. és citromlével meglocsolva félretesszük. és belekeverjük a fűszereket meg a cukrot. Ezután a tűzről lehúzzuk. Meggyes tiroli rétes Hozzávalók: 50 dkg (1 doboz) mirelit leveles-vajas tészta. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Még forrón meghintjük a fahéjas porcukorral. amíg a cukor elolvad benne. A töltelékhez a meggyet megmossuk. és 12 egyforma nagy kockára vágjuk. majd befedjük. Barackos lepénykék Hozzávalók: 1 doboz (50 dkg) mirelit leveles-vajas tészta. A tetején legyezőszerűen elhelyezzük a szitán lecsurgatott őszibarackszeleteket. 15 dkg sütőmargarin. (A befőttet lecsöpögtetjük. Az őszibarackot meghámozzuk. a másikat tegyük vissza a hűtőbe. kinyújtott tésztadarabot rányomkodjuk. ha már kihűlt. Ha a szirup rászáradt. csipetnyi só.) A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. Kb. a tepsi kikenéséhez 2 dkg margarin és 1 evőkanál liszt. Aki édesen szereti. de csak annyira. hogy a közepe is átsült-e. a tetejére is tegyen még kevés fahéjas porcukrot. 1 mokkáskanál törött szegfűszeg. 1 teáskanál őrölt fahéj. majd megsózzuk. ízlés szerint cukor. majd a tésztamasszát beleöntve. A tésztát a szélén. Szorosan felcsavarjuk.) A tojások fehérjéből kemény habot verünk. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Oldalszám:63/75 . Őszibarackkal (vagy őszibarackbefőttel) is nagyon jó. és az előmelegített forró sütőben 15-20 percig sütjük. A fél barackokat magházukkal lefelé. csipetnyi só. majd a langyos konyhában (de nem a forró tűzhely szélén) eredeti térfogatához képest a duplájára kelesztjük. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt is.Sárgabarack-kocka Hozzávalók: 75 dkg félérett sárgabarack (vagy kemény befőtt). a nagyobbik felét tepsi nagyságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. végül pedig beleforgatjuk a közben átszitált lisztet. és előmelegített. de már nem meleg vajat. Meghintjük őrölt fahéjjal és porcukorral. kevés liszttel behintjük. 2 púpozott evőkanál porcukor. Ezzel a nagyon sűrű sziruppal megcsöpögtetjük a sütemény tetejét. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát liszttel meghintett nyújtódeszkán vékonyra kinyújtjuk. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. majd mérsékelt tűzön további 15-20 percig sütjük. Tetejét felvert tojással bekenjük. Közben a megmaradt cukrot addig keverjük a barack citromos. Hagyjuk. 2 óra múlva előkészítünk egy nagyobb tepsit. és néhány percre visszatesszük a sütőbe. Közepes lángon megsütjük. és szalvétával leitatjuk a nedvességét. de ügyeljünk arra. hogy kevés levet eresszen. és kockákra vágjuk. mély tálba. Kevés porcukorral meghintjük. A felengedett tésztát lisztezett deszkán két részre vágjuk. 2-3 evőkanál liszt. amibe beletesszük a külön-külön felütött tojásokat (nehogy egy rossz tojás tönkretegye az egészet) és a kis darabokra vágott margarint. 2-3 evőkanál liszt. 30 dkg liszt. fél citrom leve. fahéjas porcukor a tetejére. amennyi a levét felszívja. 2 tojás. Nagyon vékony. Csak akkor vágjuk fel. 4 tojás. 8 őszibarack. Kis lángon. egy csíkban meghintjük kevés morzsával. Közben a lisztet beöntjük egy nagy. letörölgetjük és kimagozzuk. 1 késhegynyi tört szegfűszeg. 1 tojás. (Ha a tűre már nem ragad a tésztából. A túrót villával áttörjük. 10 dkg vaj (vagy margarin).

Ha a tészta megsült. 1 dl tej.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát. 1 teáskanál őrölt fahéj. hosszúkás tepsit vajjal kikenünk. ízlés szerint kevés cukor. Joghurtos pudingtorta Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika. A nyújtófát közben többször is meglisztezzük. 5 dkg vaj 1 tojás. késsel körbevágjuk. és vékonyan bekenjük a lekvárral.) 10 perc múlva a lángot mérsékeljük. A tojást és a tejet habosra verjük. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. és a zselatinporra öntjük. A tészta egész felületét vékonyan bekenjük a tojásos lekvárral. 3 evőkanál zselatinpor. forró sütőbe toljuk. A maradék tejet felforraljuk. 1 citrom reszelt héja. és a tésztát szép pirosbarnára megsütjük. 8 dkg vaj. a sütőajtóra rácsukott hurkapálcával. és meghintjük kevés fahéjas cukorral. A tojások fehérjéből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. A tejszínből kemény habot verünk. nagyon kis lángon addig melegítjük. Éppen csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe. felváltva a sütőporral elkevert liszttel. fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp). Sajtos túrótorta Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból). 15 dkg durvára darált dióbél. liszttel beszórjuk. és az előmelegített forró sütőbe tolva. 1 mokkáskanál só. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. Másnapig hűtjük. utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. és rászórjuk a darált dióval összekevert cukrot. vékony tekercset kapunk. Ezután a cukrot is hozzáadjuk. és ráöntjük a krémet. így egy hosszú. mint a piskótát. 2 dl joghurt. Kevergetve. Megrakjuk az almaszeletekkel. Folpack fóliát borítunk a tetejére. 8-10 dkg porcukor. amennyire csak lehetséges. Ha langyosra hűlt. csipetnyi só. és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal díszítjük.Almás fahéjkocka Hozzávalók: 6 evőkanál finomliszt. gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel. A tejet a zselatinra öntjük. Tálalás előtt tortástálra csúsztatjuk a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágjuk). Előmelegített. majd apránként hozzáadjuk a tejet. Diós-lekváros tekercs Hozzávalók: 1 doboz mirelit vajas-leveles tészta. 5 evőkanál porcukor. 20 dkg sárgabaracklekvár. hogy az alma kissé megüvegesedjen a tetején. ha kell. kimagozzuk és feldaraboljuk. A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel. Egy nagy sütőlemezt az olvasztott vajjal vékonyan bekenünk. majd olyan vékonyra nyújtjuk ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajasleveles tésztát. 4 tojás. úgy sütjük meg. az almákat héjastól kicsumázzuk. 2-3 evőkanál piskótamorzsa. 1 evőkanál zselatinpor. de még ne roskadjon össze. A tésztát belesimítjuk a kikent tepsibe. amíg a por szemcséi feloldódnak. csipetnyi só. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát. amíg a cukor elolvad benne. inkább pikáns legyen. ízlés szerint 8-10 dkg cukor. 20 dkg sárgabaracklekvár. A tekercset kissé le is nyomkodjuk. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel. és kis lángon addig keverjük. A tésztát nagyon szorosan felcsavarjuk. hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. A gyümölcsöt leszűrjük. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukor felével és a sóval. Időnként megkeverjük. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott. kevés fahéjas porcukor. majd hozzákeverjük a folyékonyra olvasztott sárgabaracklekvárt. kevés citromlevet is csavarhatunk bele. A gyúródeszkát belisztezzük. Amíg a tészta sül. 20 dkg tehéntúró. lapjával ráfektetjük. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. és szeletekre vágjuk. és annyi cukorral ízesítjük. Oldalszám:64/75 . Félretesszük. a lekvár és a cukor hamar megég. 1 teáskanál sütőpor. amíg folyósra nem oldódik. majd a lángot 5 perc múlva mérsékeljük. majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. Szögletes. 4 savanykás alma. 25 dkg bármilyen befőtt. majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel. (Gőzmentes sütőt varázsolunk egy. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. 2 dl tejszín. 1 zacskó vaníliás pudingpor. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágjuk. Félretesszük. majd hozzákeverjük a pudingot is. belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat. de már nem forró vajat és a fahéjat. és hagyjuk egészen kihűlni. 10 dkg krémsajt. majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. sütőlemezre borítjuk. 6 evőkanál tej. nehogy idő előtt megdermedjen. 1 dl kefir. Vigyázat! Ha nem figyelünk eléggé. nehogy a tészta ráragadjon. amennyitől még nem lesz nagyon édes. majd a tésztát szép sárgára megsütjük. valamint a krémsajttal. majd addig keverjük tovább. 2 evőkanál tej. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. (Ha nem elég pikáns. A krémet betöltjük a tortaformába. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. beleforgatjuk a krémbe. esetleg csokireszelékkel. majd hozzáöntjük a tejes pudingport. Megkóstoljuk. A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük és összekeverjük a kefirrel. 4 dl tej. majd óvatosan beleforgatjuk a vajas masszába. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük.

átválogatjuk. és bő 1 dl tejet. a megmaradt tejet ráöntjük. majd belekeverjük a cukros tejfölbe. amíg eredeti térfogatához képest duplájára nem nő. amíg a zselatin egészen feloldódik a tejben. liszttel meghintett tálba rakjuk. és közepes lángon 10 percig sütjük. A sütőt begyújtjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. majd az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük. 6 dl tej.) Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva. és lisztbe mártott nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. csak ezután csomagoljuk ki. 10 dkg mazsola. 1 mokkáskanál só. ÉDESSÉGEK. Azonnal összekeverjük a csak gyengén felvert tojással és a sárgabaracklekvárral. A fogyasztás előtti napon tanácsos elkészíteni. a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. A szétmorzsolt élesztőt a cukorral elkevert. A már kihűlt rizsbe belekeverjük az ugyancsak kihűlt. 6 tojás sárgája. 3 dkg vaj. 1 tojás. A vékony piskótalapot belefektetjük egy kapcsos tortaformába. Almás rolád Hozzávalók: 1 töltetlen. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás cukorral. és a tetejét is belisztezzük. majd addig főzzük. friss meggy). Közben a tejszín felét kemény habbá verjük. 3-4 dl tej. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük. csipetnyi só. Ekkor beledolgozzuk a vajat is. 1 zacskó vaníliás cukor. nagyon kevés porcukor (csak ha nem elég édes a lekvár). de még nem dermedt zselatint. mert sülés közben a fánkok nagyra nőnek! Az alsó felét fedő alatt sütjük. eper vagy ribizli. már fedetlenül folytatjuk a sütést. és a rummal hígított baracklekvárral tálaljuk. a rumot és a sót. A torta tetejére és az oldalára is kenünk kevés tejfölt. Alufóliába csomagoljuk és sütőlemezre rakjuk. ráöntjük a tejet. 25 dkg piros gyümölcs (például málna. A rizst gondosan megmossuk. majd szorosan összecsavarjuk. 2 dl-nyi langyos tejben feloldjuk. viszont a töltelék megsül. ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntünk. Az előmelegített forró sütőbe toljuk. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. 10 dkg rizs. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. (A fóliaburok megakadályozza. Közben a megmosott. eredeti formájára visszaállítjuk. fél dl málnaszörp. hogy a töltelék kenhető legyen. majd leszűrjük. 1 evőkanál rum. A tejfölbe annyi porcukrot keverünk. amíg hólyagossá nem válik. Cipót formálunk belőle. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. amíg az összes folyadékot elfövi. és könnyen szeletelhető. (Ez legalább fél nap. 1 evőkanál édes piskótamorzsa (vagy zsemlemorzsa). csipetnyi só. 6 dl sűrű tejföl. és annyi piskóta. fél citrom leve és reszelt héja. és a fóliában hagyjuk kihűlni. esetleg kimagozott. és teljes lángon 10 percig előmelegítjük. 20 dkg sárgabaracklekvár.vagy zsemlemorzsát keverünk hozzá. Farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. a hűtőben megdermesztjük. és a legkisebb lángon folyamatosan addig kevergetjük. de ne túl édes legyen. Végül belekeverjük a cukrot és a citromlevet. kerek piskótalap. a sütéshez bő olaj. 3 savanykás alma. GYÜMÖLCSÖS DESSZERTEK Rizstorta Hozzávalók: fél cm vékony. 3 dkg élesztő. Az óvatosan széthajtogatott megsült piskótarolád teljes felületét bekenjük az almás töltelékkel. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megmossuk. lecsöpögtetett idénygyümölccsel kirakjuk a tetejét. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. amibe beleöntjük a felfuttatott élesztőt.Gyömölcsös tejföltorta Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika. készen vásárolt vékony piskótarolád (vagy 4 tojásból otthon sütött piskóta). A zselatint láboskába szórjuk. Mélyedést vájunk a közepébe. mert másnapra beissza a krém egy részét. 2 evőkanál zselatinpor. Megsózzuk (esetleg megcukrozzuk). Közben az átszitált lisztet nagy tálba szórjuk. (Kézi habverővel lehet a legjobban összekeverni. A tésztát addig gyúrjuk-gyömöszöljük. 1 zacskó vaníliás cukor. a tálaláshoz 2 evőkanál rum. 2 dl tejszín. a fém tortalappal együtt tálra csúsztatjuk. majd letakarva felfuttatjuk. leszárazott és átválogatott mazsolát valamint a reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. fél citrom reszelt héja. 2 dl sárgabaracklekvár. Ezután a rizst hagyjuk kihűlni. A deszkán még negyedóráig pihentetjük. Hagyjuk langyosra hűlni. ) A roládot a sütőből kivesszük. a zselatin oldódásáig kevergetjük. 1 dl tej. Egyszerre csak kevés tésztát tegyünk bele. hogy a tészta elégjen vagy kiszáradjon. Megsózzuk. ízlés szerint cukor vagy méz. hogy csak kellemesen pikáns. megmosott. 1 evőkanál cukor.) A piskótakarikát három lapba vágjuk. és kis lángra téve folyamatosan. Ruhával letakarva addig kelesztjük. majd fóliával befedve. és egymásra borítva. és ráhalmozzuk a habos rizst. A vajon üvegesre pirítjuk. A lapokat megkenjük az ízesített tejföllel. meghámozzuk és kicsumázzuk. ezután az éppen kapható. a tojássárgákat. 1 mokkáskanál só. A tetejét egyenletesre simítjuk. Közben nagy lábosba legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. és a tetejét tetszés szerint Oldalszám:65/75 . majd csipetnyi sóval. majd megfordítva. A zselatinport kis lábosba szórjuk. 7 dkg vaj vagy sütőmargarin.

(Ha előzőleg piskótát sütünk. Ezután citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. sűrű nem lesz. Csak kellemesen. ) Sütőtökkrém Hozzávalók: 1 kis sütőtök (az úgynevezett sonkatök). valamint tetszés szerint ostyával is díszíthetjük. mellette kell állni és keverni. Egy-egy szem gyümölccsel és a közben megreszelt csokoládéval. de ne túl édes legyen. sárgabarack. majd a sóval és annyi cukorral vagy mézzel ízesítjük. Ízlés szerint díszíthetjük csokoládéreszelékkel. és negyed részét a díszítéshez félretesszük. és kis tálkába rakjuk. krémszerűen sima nem lesz. amíg a tök megsül. fél liter őszibaracklé (rostos lé). ízlés szerint cukor. megmossuk.feldíszítjük mazsolával. Ráöntjük a kissé megmelegített narancslevet. A tehéntúrót fél dl folyékony tejszínnel és egy-két evőkanál befőttlével kikeverjük. őszibarack. majd ráöntünk 4 dl őszibaracklevet. a díszítéshez tetszés szerint tejszínhab vagy csokoládéreszelék. A díszítésre félretett sült tököt kis kockákra vágjuk. ha turmixgép poharába egyszerre beletesszük a túrót. kimagozzuk. Hozzákeverjük a zselatinos léhez. 5 dkg mazsola. 2 dl tejszín. a reszelt citromhéjjal. kimagozzuk. valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal. ) Őszibarack zselétorta Hozzávalók: 1 kg jó érett őszibarack. a tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel tetszés szerint feldíszítjük. egy vékony lapot érdemes belőle "megmenteni" a rizstortához. majd a rummal együtt keverjük hozzá a tejszínhez. és sűrű. 2 evőkanál kakaópor. majd szeletekre vágjuk. A sült tökhúst kivájjuk. és kehelypoharakba vagy kisebb kompótostálkákba osztjuk. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). a hűtőszekrényben megdermesztjük. A tejet ráöntjük a kakaóporra. fél dl tej. a tejszínt.) Néhány perc alatt feloldódik. majd ha szükséges.). amíg az egész folyós. Előmelegített forró sütőben megsütjük. A mazsola leszűrt narancsos levével. majd a cukrot. A zselatinport kislábosba szórjuk. letörölgetjük. Folyamatos kevergetés közben kis lángon addig melegítjük. Hűtőszekrénybe tesszük. Egyetlen kakaó vagy cukorszemcsének sem szabad oldatlanul maradni. és feldíszítjük vele a túrókrém tetejét. és nagyon hidegre lehűtjük. ízlés szerint méz. a rummal és 2-3 evőkanál mézzel turmixgép poharába tesszük. tehát ne nagyon legyen édes! Ezután hagyjuk. és nagyon apróra összevágjuk. Csipetnyi sóval is fűszerezzük. a sót és a nescafét is hozzáöntjük. Befedve a hűtőszekrénybe rakjuk legalább 1 napra. Ha már nem nagyon forró. fél dl narancslé (vagy vízzel hígított narancsszörp). Kevergetve. meghámozzuk. ízlés szerint porcukor vagy édesítő. Közben a mazsolát átválogatjuk. Oldalszám:66/75 . kimagozott meggybefőttel. hogy csak kellemesen pikáns. fél dl tejben feloldott zselatinnal. a cukrot. mert a habszifon eltömődik. Gyümölcsös túrókrém Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró. Málnaszörppel lelocsoljuk és szeletekre vágjuk. ízlés szerint porcukor vagy méz. akkor egy teáskanálnyi. Közvetlenül fogyasztás előtt a megmaradt tejszínhabot jó keményre felverjük (cukor nélkül). így akár másnap is szépen áll a krém tetején. Tálalás előtt tortástálra borítjuk. majd beleöntjük a zselés masszát. 1 mokkáskanál nescafé. és habosra keverjük.) Ezután hozzáadjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. Előhűtött poharakat vagy kompótostálkákat készítünk elő. kis lángon addig melegítjük. 1 evőkanál rum. A tököt félbevágjuk. Kompótostálkákban elosztjuk. majd a sárga héját lereszeljük. a tetejére tejszínhab. magházát kikaparjuk. 1 citrom leve. A megmaradt gyümölcslével sűrű péppé turmixoljuk. hogy egészen kihűljön. Közben az őszibarackokat megmossuk. csipetnyi só. A befőttet lecsöpögtetjük. Jól behűtjük. csipetnyi só. A citromot forró vízben megmossuk. Néhány szem mazsolával és egy vékonyra szeletelt citromkarikával díszítve. belekeverjük a citromlevet és a cukrot. és a terített asztalon nyomjuk bele a kakaós habot. amellyel körberakjuk a krémet. A lében addig hagyjuk ázni. 20 dkg tetszés szerinti befőtt (pl. Egy tortaformát vagy lábast folpack fóliával kibélelünk. csak ezután töltjük a habszifonba. 2 evőkanál befőttlé. 1 citrom leve és héja. roletti (ostya). (Ha nem fogyasztjuk el rögtön a tejszínhabbal díszített krémet. majd sütőlemezre rakjuk. a sót és a befőttlevet. (Nem lehet ott hagyni. vagy habfixálóval "keményítsük" meg a tejszínhabot. Ostyát is kínálhatunk hozzá. 1 késhegynyi só. szárát leszedegetjük. (Könnyen és pillanatok alatt kikeverhető a krém. meggy stb. amíg a cukor egészen felolvad a folyadékban. és darabokra vágjuk. 3 evőkanál zselatinpor. 2 kocka csokoládé. különben odakap az edény aljához. csokipasztillával. és "orránszáján" fog fröcskölni! Hagyjuk kihűlni. lehúzzuk a fóliát. Rumos kakaóhab Hozzávalók: 2 dl tejszín. majd az áztatott mazsolával összekeverjük.

és nagyon vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk. a tűzről félrehúzzuk. A tejfölöscitromos öntetet rálocsoljuk. és elfelezzük. Ha már egészen kihűlt. és betesszük a hűtőszekrénybe. Legalább 20 percig hagyjuk állni. valamint a nagyon kemény habbá vert tejszínt. betakarjuk. mint édes! Ha szükséges. és szárazon. A mazsolát az édesség készítése előtti este megmossuk. 1 fél dl narancslé. majd ráöntjük a narancsos levet. közben néhányszor megkeverjük. a megmosott és lecsöpögtetett mazsolát is hozzáadjuk. ráöntjük a tejet és 10 percig hagyjuk állni. és jól összeforgatjuk. Közben a megmaradt tejet felforraljuk. 10 darab babapiskóta. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük. vagy kevés felolvasztott csokoládéval lelocsoljuk. valamint a mézzel elkevert citromlével lelocsoljuk. mert a forró cukorra öntött folyadék sistereg. A már kihűlt. és azonnal tálaljuk. vegyes gyümölcs (eper. 1 evőkanál zselatinpor.Karamellpuding Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. 5 dkg mazsola. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 evőkanál narancsaroma. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). vagy 1 teáskanál likőraroma). 1 evőkanál zselatinpor. Szögletes tepsit vagy tűzálló tálat készítünk elő. majd gyorsan négy kompótostálkába osztjuk. sárga piskótalap (6 tojásból). és belesimítjuk az edénybe. a tetejére csokireszelék vagy olvasztott csokoládé. Ha a tészta a levet mind beszívta.). ez idő alatt többször is átforgatjuk. majd a rummal és a narancslével lelocsoljuk. (Legyünk óvatosak. majd hozzáöntjük a karamelles tejet is. még kevés citromlevet is keverjünk bele. és keserűcsokoládé-reszelékkel is meghintheti. fél dl bármilyen fajta narancslikőr. szárát leszedegetjük. azonban így több folyadékra van szükség. Oldalszám:67/75 . gyümölcs. Közvetlenül fogyasztás előtt a gyümölcsöt leszűrjük. 2-3 evőkanál méz. Ha a puding már egynemű. őszibarack. hogy mindenkinek egyformán jusson minden gyümölcsből. 2 dl tejszínből vert kemény hab. esetleg likőr (triple sec vagy sherry brandy. A még meleg pudingot összekeverjük a narancsos-rumos piskótával. 5 dkg mazsola. Akinek szabad. ha rolettit (édes ostyát) is kínálunk hozzá. leszárítjuk. de még nem dermedt zselatinos tejet lazán belekeverjük a narancsos piskótába. vagy mirelit vagy befőtt.) Gyümölcssaláta Hozzávalók: 80 dkg friss. Még finomabb. sárgabarack. A hűtőszekrénybe tesszük. 2 dl tejszín. A rummal (likőrrel). és folyékonnyá válik. A hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztjük. majd 8 talpas pohárba elosztjuk. A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. 4 evőkanál rum. Közben a pudingot a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük a tejjel. és a likőrrel meglocsolva. A piskótát húsdarálón ledaráljuk. sőt apróra vágott gyümölcsdarabkákat is tehetünk bele. és jól zárható edénybe rakjuk. meggy stb. Másnapig hűtjük. és beleöntjük a tejes pudingport. Pudingos piskótakocka Hozzávalók: 1 zacskó vaníliás pudingpor. és fél dl tejet beleöntünk. a cukorral és a vaníliás cukorral. nagyon kis lángon addig pirítjuk. A babapiskótát apróra tördeljük. Mielőtt elkészülne. (Az öntet íze inkább pikáns legyen. és kicsaphat az edényből!) Utána visszatesszük a tűzre. A gyümölcsöket a fogyasztást megelőző nap megmossuk. amíg karamell nem válik belőle. Másnap leszűrjük. ezután a megmaradt tejszínhabbal és némi csokoládéreszelékkel meghintjük. A tejszínt kemény habbá verjük. Az egyik felét óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt pudingba. befedjük. csokoládémártás (receptjét Lásd a Mártások című fejezetben). Kis kockákra vágva egy-egy desszertestányéron felhalmozzuk. és másnapig benne hagyjuk. A rumos-citromos levet összekeverjük a tejföllel. 3-4 evőkanál kristálycukor. 2 dl tejföl. gyümölccsel. kimagozzuk. A cukrot serpenyőbe szórjuk. A zselatint kis lábosba szórjuk.) A gyümölcsöt úgy osszuk el négy desszertes tányéron vagy kompótos tálkában. csokireszelékkel stb. Tálalás előtt ízlés szerint feldíszíthetjük kevés tejszínhabbal. 5 dl tej. Ezután egészen kis lángon. 5 dl tej. hagyjuk. fél dl narancsszörp. A közben elkészített csokoládémártással lelocsolva kínáljuk. kevés tejszínhabbal díszítheti. akkor lazán belekeverjük a megáztatott mazsolát. ízlés szerint 15-20 dkg kristálycukor. vagyis teljesen összekeveredett benne a karamell. folyamatos keverés közben folyósra melegítjük. A kész pudingba belekeverjük a zselatinport. hogy langyosra hűljön. (Friss piskóta helyett száraz babapiskóta vagy egyéb édes keksz is megfelel. a tetejére kevés tejszínhab. Narancsos piskóta Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes. csokireszelék. és addig forraljuk. 1 citrom leve. A pudingot a hűtőszekrényben kissé lehűtjük. Ha már szép világosbarna a színe. amíg a karamell egészen felolvad a tejben. 1 dl tej. 3 dl narancslé (vagy rostos lé vagy juice). A visszamaradt likőrt elkeverjük a narancslével és a narancsszörppel. Narancs helyett pedig bármilyen gyümölcsszörppel is készíthetjük.

15 dkg cukor. gyümölcsszeletek. Ha a massza már egynemű. kimagozzuk és feldaraboljuk. akkor a bélelt formát kissé félrebillentve. és a tetejükre rászórjuk a csokoládéforgácsot. A babapiskótát apróra tördeljük. a szokásos módon töltsük félig a formát. 25 dkg sárgabarack. a sót és a citromhéjat. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. csipetnyi só. 1 teáskanál porcukor.) Az őszibarackpépet óvatosan belekeverjük a tejszínhabba.) A mélyhűtőben csonttá fagyasztjuk. Hagyjuk kihűlni. közben is kevergetjük. és a magot kiszedjük belőlük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. fél citrom leve. és nagyon apró kockákra vágva belekeverjük a tejszínes masszába. a díszítéshez mandula.) Oldalszám:68/75 . és rögtön betesszük a mélyhűtőbe. Nagy. Négy mély kompótos tálkát kibélelünk folpack fóliával. ízlés szerint 8-10 dkg porcukor. 3 dkg étcsokoládé. majd keresztben félbevágjuk. Ily módon 8 fél barackot kapunk. Lehetőleg hosszúkás. és a további felhasználásig a hűtőszekrényben tartjuk. Tálalás előtt tálkákra borítjuk. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. Jól átforgatjuk. A tejszínből kemény habot verünk. majd cukorral édesítjük. A zselatint 1 dl hideg vízbe szórjuk. kb. Közvetlenül tálalás előtt hosszúkás tálra vagy deszkára borítjuk. majd a megmaradt tejet apránként hozzákeverjük. (Mire péppé válik. 20 dkg bármilyen fajta. és óvatosan. a tetejére tejszínhab. érett őszibarack. sárgabarack valamint meggy tetszés szerinti mennyiségben. éppen csak egy pillanatig forraljuk. mert az jól adagolható. Az őszibarackot megmossuk. lehetőleg sárga húsú őszibarack. A citromlével együtt turmixgép poharába tesszük. Őszibarackparfé Hozzávalók: 4 dl tejszín. kis kézi habverővel összeforgatjuk a túrókrémmel. tisztított és apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt). folyamatosan kevergetve. és kis lángon. valamint a zselatinnal. A jól lehűtött őszibarackokat alaposan megmossuk. ferdén töltjük bele a habot. kevergetve. (Aki nem fogyókúrázik. hogy a tészta átnedvesedhessen. majd beborítjuk a megmaradt pudinggal. erre rászórjuk a gyümölcsöt és az áztatott piskótát. héjukról a bolyhokat finoman ledörzsöljük. 4 tojás sárgája. belekanalazzuk a habos puding felét. majd addig keverjük. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. A megmosott sárgabarackot kimagozzuk. vagy csokoládéreszelékkel kínáljuk. Az egészet simára. (Vékony réteg piskótával is befedhetjük. A formát úgy béleljük ki egy darab folpack fóliával. és 1 dl tejjel összeöntött rummal meglocsoljuk. (Persze. ha ez bonyolultnak tűnik. tejszínhabot is tehet rá. hosszúkás tálra borítjuk. és a tetejét egyenletesre simítva. csokoládéreszelék. fél citrom leve. 1 dl tejföl. a folpackot lehúzzuk a tetejéről. 15 dkg tehéntúró.) Meghintjük a tortadarával. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. Amíg hűl. a tetejére kevés gyümölcs és tejszínhab. lapos üvegtálon elhelyezzük a fél barackokat. kemény. majd belecsavarjuk a citrom levét. folyékonyra feloldjuk. fél citrom leve. Ezután egy-egy nagy fagylaltgombócot elhelyezünk a barackokon. A tetejét simára egyengetjük. addigra a cukor is feloldódik benne. csipetnyi só. Legalább fél napig kell fagyasztani. a csokoládét nagyon éles késsel forgácsokká aprítjuk. Fagylaltos őszibarack Hozzávalók: 4 nagy. és óvatosan összekeverjük a tojásos krémmel. majdnem érett. 2 evőkanál tortadara (vagy csokoládéreszelék). 1 evőkanálnyi finomra darált mandula. Kevés tejszínhabbal és vagy gyümölcsszeletekkel. beleszórjuk a cukrot. majd a hab másik felét is rátöltjük.Diplomatapuding háziasan Hozzávalók: 5 dkg babapiskóta. beletöltjük a parfé anyagát. bőrét lehúzzuk. és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Befedve a hűtőszekrényben megdermesztjük. hogy minden oldalán végigérjen a fólia. befedjük egy másik fóliadarabbal. Tejszínes túróparfé Hozzávalók: 2 dl tejszín. majd félbevágjuk. hogy a tálon ne billegjenek. és 10 percnyi áztatás után kis lángon. 2 nagy. A barackok aljáról levágunk egy hajszálvékony lapot. Minden barack magházát teletöltjük az ízes lével. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágva tálaljuk. 4 dl tej. amíg sűrű pép nem lesz belőle. 4 evőkanál porcukor (vagy édesítő). pépesre keverjük. és 15 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. és további felhasználásig a hűtőszekrénybe rakjuk. a folpackkal befedjük. A túrót a tejföllel turmixgép poharába öntjük. szögletes parféformát válasszunk. Közben a citromlevet összeöntjük a likőrrel. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk. Közvetlenül tálalás előtt hűtött. és tetszés szerint szépen feldíszítjük. 2 evőkanál rum. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót. 50 dkg készen vásárolt vaníliafagylalt (vagy tetszés szerinti gyümölcsfagylalt). óvatosan lehúzzuk róla a fóliát. 1 evőkanál triple sec likőr. 2 dl tejszín. és kevés gyümölccsel (esetleg tejszínhabbal) feldíszítjük.

ízlés szerint porcukor. A hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül hűtjük. 1 evőkanál citromlé. átszedjük egy tűzálló tálra. (A dinnye húsát apró gömbökké formáljuk. A vörösbort. sárgadinnye. A mandulát vékony lapokra forgácsoljuk. 1 evőkanál citromlé. és a dinnyegömbökhöz hasonló nagyságú darabokra aprítjuk. karalábévájóval kivájjuk. a bort meggylével. A mandulaaromától kissé kesernyés. az őszibarackot vékony szeletkékre vágjuk. majd kimagozzuk és feldaraboljuk. piros és fehér szőlő stb. kis tálkában kínáljuk mellé a tejszínhabot. azonnal fogyasztható. mert nagyon szép látvány. ha a fogyasztást megelőző nap készítjük el. kemény őszibarack. Azonnal lehúzzuk a tűzről. majd óvatosan megfordítjuk. A közepén keresztben kettévágjuk. Meghintjük 1 csapott evőkanál porcukorral. és befedve. és egészen szárazra töröljük. majd fél citrom levével megöntözzük. majd a fél őszibarackokat (magházukkal lefelé) beletesszük. elfelezzük. félbevágjuk. Az öntetet rálocsoljuk a gyümölcsökre. légmentesen befedjük. a szőlőt leszemezzük stb. és rögtön meggyújtjuk. a rumot. Végül apránként. illetve addig keverjük. fél dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma). (Ha dzsemmel készítjük. (Ha gyerekek is esznek belőle. A rummal (vagy az aromával kevert 2 evőkanálnyi vízzel) turmixgép poharába rakjuk. hogy az edényt felfordítva. tetejüket gyümölccsel feldíszítjük. lelocsoljuk a citromlével. a citromlevet és a porcukrot jól összekeverjük. hogy az öntet is csak mérsékelten legyen édes. 3 tojásfehérje. 5 dkg vaj (vagy margarin). A megmaradt porcukrot ráhintjük a mandulával töltött őszibarack tetejére. Magjait amennyire csak lehetséges . és fél órára betesszük a mélyhűtőbe. sárga húsú őszibarack vagy sárgabarack (esetleg 15 dkg sárgabarackdzsem).) A feldarabolt gyümölcsöket kevés porcukorral behintjük (ne legyen nagyon édes. Egy lapos tálcára rakjuk a töltött dinnyét. keményebb őszibarack. hogy a lé a gyümölcsöket mindenütt átjárja. A gyümölcsöt megmossuk. és jól össze is keverjük. mély tálkákba osztjuk. 1 teáskanál citromlé. Habos. Ezt a levet ráöntjük a dinnyehéjban lévő gyümölcsökre. amit cukor nélkül vertünk keményre. és a magjukat kivesszük. kimagozzuk. Oldalszám:69/75 . 5 dkg friss mandula. Kompótos. majd a dinnyehúst kis gömbökben. lapátkanállal alányúlva. a körtét úgyszintén. nagy üvegtálra öntjük. meghámozzuk. A vajat (margarint) egy lehetőleg teflonozott serpenyőbe vagy palacsintasütőbe rakjuk. magvaváló. amíg a gyümölcs üvegessé nem válik (ez néhány perc alatt megtörténik). (Az alkoholt célszerű a terített asztalon feltálalt edényben meggyújtani. 1 púpozott evőkanál porcukor. A dinnyét alaposan megmossuk. A gyümölcsöket jellegüknek megfelelően megtisztítjuk. tetszés szerinti vegyes friss gyümölcs (körte. A többi gyümölcsöt megtisztítjuk. nem nagyon érett. amíg a cukor egészen feoldódik az alkoholos lében. mert a gyümölcs elveszíti az eredeti zamatát). (Tovább nem szabad ott hagyni. ízlés szerinti porcukor (vagy édesítőszer). (Néhány óra múlva kivesszük a hűtőből. és annyi cukorral. 5 dkg mandulabél. kis adagokban hozzáadjuk a barackpépet valamint a sót. és szorosan egymás mellé rakjuk. a tetejére gyümölcsdarabok. a barackok magházába halmozzuk. 2 dl tejszín. majd alufóliával (vagy folpack fóliával) nagyon gyorsan befedjük. a másik oldalát is megpároljuk.) Lángoló őszibarack Hozzávalók: 4 nagy.) Ha a láng kihúnyt. körte stb. Bármilyen gyümölcs megfelel: őszibarack. de még jobb. amit kompótos tálkákba adagolunk. fél dl erős rum. fél dl rum. mert a hőingadozástól az üvegtálkák szétrepedhetnek. kemény tömeget kapunk. és kimagozva apróra összevágjuk. és tovább verjük. amíg péppé nem válik. és lelocsoljuk a rummal. csipetnyi só.Rumos barackhab Hozzávalók: 30 dkg érett. meghámozzuk. és óvatosan felkeverjük. és addig keverjük. Az őszibarackokat megmossuk. szőlő. Mandulás gyümölcssaláta Hozzávalók: 60 dkg bármilyen tisztított gyümölcs. 1 citrom leve.kikotorjuk. Ezután a barackokat óvatosan. Lapos. Ezután kevés porcukorral olyan keményre verjük. és felmelegítjük. 1 evőkanál porcukor. majd jól megpúpozva. amíg félkemény hab nem lesz belőle. görögdinnye. és azonnal kínáljuk. ne folyjon ki belőle.) Még a legízetlenebb dinnye is jól felhasználható ezen a módon. pikáns ízű lesz.) Az előzőleg nagyon hidegre lehűtött tojásfehérjéket a citromlével addig verjük. és szorosan. fél fiola mandulaaroma. és a rumot parányi rumaromával helyettesíthetjük. A citromlé másik felét összeöntjük a mandulaaromával. és a hűtőszekrényben legalább fél napig érleljük. akkor azt a turmixgépben ugyancsak összekeverjük a rummal. gyenge lángon addig pároljuk. nehogy megbarnuljon.) Csak közvetlenül tálalás előtt vesszük ki végleg a hűtőszekrényből. Külön. meg is hámozzuk. fél dl édes vörösbor. Töltött görögdinnye Hozzávalók: 1 kisebb görögdinnye. Az összes gyümölcsöt beletöltjük a dinnyehéjba. ha szükséges.). A serpenyőben visszamaradt vajon két percig pirítjuk a mandulát. és most már fedő nélkül.

de már kihűlt vajat. 2 kisebb ecetes uborka. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. A masszát sóval. amennyi csak lehetséges. és egy villával összetörjük vagy megreszeljük (hideg burgonyát csak reszelni lehet). csipetnyi porcukor. ízlés szerint só. A burgonyát héjában megfőzzük. és a levet elosztva. és habzásig hevítjük. A köményes-paprikás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt trappista sajt. BORKORCSOLYÁK Sajtos szendvicskrémek A rokfortkrém hozzávalói: 10 dkg reszelt rokfort. Az edényt légmentesen befedjük . szerecsendió-virággal ízesítjük. A megpuhított vajat az összes hozzávalóval és a zúzott fokhagymával meg a borssal. Ezután a dinnyegömbökre apránként rálocsoljuk. 5 dkg vaj (vagy margarin). sütőlapon (vagy grillsütőben) megpirítjuk. só és törött bors. csak aromával készítsük! SZENDVICSEK. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A fokhagymás sajtkrém hozzávalói: 5 dkg tejszínes krémsajt. Rumos görögdinnye Hozzávalók: 1 kicsi görögdinnye fele. majd felöntjük a megmelegített tejjel. és a dinnye édességétől függően kevés porcukrot oldunk fel a lében. 5 dkg reszelt juhsajt (Anikó sajt). és könnyűszerrel kibújtatjuk a barna héjából. A tojást kissé felverjük a tejjel. diónyi reszelt vöröshagyma. 5 dkg reszelt sajt (bármilyen fajta jó). Végül rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 3 gerezd fokhagyma. 1 kis fej lilahagyma. 1 evőkanál kefir (vagy tejföl).) Meghámozzuk. 1 gerezd fokhagyma. Az összes hozzávalót habosra keverjük a reszelt hagymával. 1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. hogy minden gömböcske jól beszívhassa az ízes levet. A rumot (vagy a vízzel összekevert aromát) összeöntjük a citromlével. 1 púpozott mokkáskanál só. A szendvicskenyerek mindkét oldalát a sütőben. és már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe. cukorral fűszerezve habosra keverjük. a paradicsompürét és az összes fűszert. A serpenyőben megolvasztott vajra rászórjuk a lisztet. késhegynyi törött fekete bors. 1 evőkanál tejföl. ízlés szerint törött bors. de óvatosan . késhegynyi őrölt köménymag. majd a sütőbe téve néhány percig pirítjuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 5 dkg vaj (vagy margarin). Burgonyás szendvics Hozzávalók: 12 szelet szendvicskenyér. amennyi idő alatt a sajt éppen csak rá nem olvad. 2 dl tej. Töltött szendvics Hozzávalók: 1 hosszúkás kenyér (francia. HIDEG ÉTELEK. 1 csokor finomra vágott friss (vagy 1 teáskanál szárított) bazsalikom. végül az egészet habosra keverjük. akkor azonban ne adjunk hozzá tejet. borssal. majd karalábévájóval vagy egyéb erre alkalmas szerszámmal annyi kis gömböt vájunk ki belőle. 5 dkg vaj (vagy margarin). Ha gyerek is eszik belőle. a dinnye édességétől függően porcukor vagy édesítőszer. 5 dkg juhtúró. Oldalszám:70/75 . de még nem sül. csipetnyi cukor. 1 gerezd fokhagyma. 5 dkg vaj (vagy margarin). és a reszelt sajt felét. ízlés szerint só. 1 késhegynyi törött fehér bors. amíg egynemű. Néhányszor átkeverjük. 1 teáskanál paradicsompüré. és a tisztított. Jó vastagon rákenjük a burgonyás krémet. habos massza nem lesz belőle. mert cukrozott dinnyehéjat készíthetünk belőle. és többször. zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. rövid pengéjű késsel elforgácsoljuk.hogy a gyümölcsöt ne nagyon törjük felkeverjük. 1 teáskanál mustár. 2 közepes nagyságú burgonya. kompótostálkákba vagy-kehelybe adagoljuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). csipetnyi cukor. valamint a tojásos tejet összekeverjük a burgonyával. 2 dl citromlé.) A dinnyegömböket jó mély tálba tesszük. rálocsoljuk. ízlés szerint tört köménymag. (Maradék főtt burgonyával is készíthető. és csak a tele vajjal keverjük össze. (A dinnye héját ne dobjuk ki. Az olasz sajtkrém hozzávalói: 5 dkg reszelt füstölt sajt. Közvetlenül tálalás előtt leszűrjük. Ezután leszűrjük.nehogy más élelmiszerek. ételek illatát a dinnye átvegye -. 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika. 5 dkg füstölt sajt. 5 dkg vaj (vagy margarin). Hozzáadjuk a reszelt sajtot. 1 tojás. és a hűtőszekrényben legalább egy napig érleljük. Az ily módon megtisztított fehér mandulát jó éles. A dinnyéből kiszedjük a magokat.Közben a mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk. 2 evőkanál sör. barnára sült sajt keserűvé válik!) Maradék burgonyapüréből is el lehet készíteni. (Az égett. 5 dkg juhtúró. ízlés szerint törött fekete bors és só. 4 evőkanál tej. átforgatjuk. 1 púpozott evőkanál liszt. A tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni. Az összes hozzávalót a zúzott fokhagymával addig keverjük. 1 dl rum (vagy 1 fiola rumaroma és 1 dl víz).vagy zsúrkenyér). 2 gerezd fokhagyma. Ezután hozzákeverjük az olvasztott. Tálalás előtt a gyümölcssalátát kissé átforgatjuk és a mandulaforgácsot rászórjuk.

1 kanál tejföllel. 2 dl tej. (Előre is el lehet készíteni a szendvicseket. A mélyhűtőbe tesszük. majd hozzáadjuk a megtisztított és lereszelt. Az uborkát. 2 csokor snidling. 1 teáskanál tejföllel. 25 dkg sárgarépakocka. 1 evőkanál mustár. amíg habos. alufóliába csomagoljuk. leszűrt zöldségeket. 2 evőkanál reszelt sajt. enyhén sós vízben megfőzzük. ízlés szerint piros fűszerpaprika. ezután nagyon apróra összevágjuk. és előmelegített sütőben (vagy grillsütőben vagy mikrohullámú készülékben) néhány pillanatig forrósítjuk. Hozzáadjuk a mustárt és a megtisztított. Szilveszteri sajttorta (8-10 személyre) Hozzávalók: 1 nagy. és a krémhez keverjük. A két fél kivájt kenyérhéjat megtöltjük a krémmel. az ötödiket pedig a currys sajtkrémmel kenjük meg. Ilyenkor tálalás előtt meghintjük a sajttal. Közben a majonézt és a tejfölt simára keverjük. és tetszés szerinti szeletekre vágjuk. de forralni nem szabad! Hagyjuk kihűlni! Közben előkészítünk egy tetszés szerinti formát (a legszebb. A reszelt rokfortot 5 dkg vajjal. 15 dkg marinált paradicsompaprika. Ha a sajt ráolvadt. és meghintjük a finomra metélt snidling maradékával meg a még felhasználatlan 5 dkg-nyi reszelt sajttal.) Olcsó és ízletes vacsora. Egy tojást a krémsajttal kikeverünk. a porcukrot és a köménymagot. ha koszorú formát vagy közepén lyukas kuglófformát választunk). és egy-egy krémes szeletet összeragasztunk. nyomban kínáljuk. és 5 dkg vajjal meg 1 teáskanál tejföllel ugyancsak kikeverjük. A salátát azonnal beleöntjük a kibélelt formába. 5 dkg reszelt rokfort. A harmadik lapot a szalámis vajjal. 10 dkg paprikás szalámi. 3-4 evőkanál liszt. kaporral. a belét kiszedjük. ízlés szerint törött bors és só. majd félretesszük. majd ráborítjuk a második lapot. vagy pedig sör. és bő. A főtt burgonyát egészen apró kockákra vágjuk. Addig keverjük. 3 csapott evőkanál zselatinpor. curryporral. folyamatosan kevergetve addig melegítjük. Elég a fogyasztás előtt fél órával elővenni. Az alsó lapot alufóliára fektetjük. az apró kockákra vágott csemegeuborkát. 25 dkg zöldborsó (mirelit vagy konzerv). A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenjük. a felcsíkozott. még nem dermedt zselatint. A tetejét befedjük. A mártásba belekeverjük a kihűlt. 10 dkg tejszínes krémsajt. a fóliát lehúzzuk róla. Ezután sóval. Oldalszám:71/75 . és megsózzuk. a negyediket a diós krémsajttal. 1 dl tej. pirospaprikával. 10 dkg reszelt trappista sajt. Tortacikkekre szeletelve tálaljuk. és megkenjük a rokfortkrémmel. A héjas burgonyát és a zöldségeket egyenként. 15 dkg vaj vagy margarin. a sajtot és a lilahagymát egyforma. mert hónapokig eláll a mélyhűtőben. Hozzáadjuk a puha vajat. bor. 10 dkg körözött. 10 dkg tejszínes krémsajt. a borsot. majd leszűrjük (a konzervzöldségeket csak leszűrjük). 1 kis fej vöröshagyma. és apróra morzsoljuk. Folpack fóliával kibéleljük. 1 dl sűrű tejföl. Az olajat lecsöpögtetjük.A juhtúrót keverőtálba rakjuk. Csukott szendvics Hozzávalók: 4 zsemle. Ujjnyi vastag szeletekre felvágva tálaljuk. 4 dl tejföl. kevés porcukor. hogy a saláta jól összetömörüljön. 3 dl majonéz. Tálalás előtt megfelelő méretű tálra borítjuk. A tejes zselatint nagyon kis lángon (vagy lángelosztón). 15 dkg csemegeuborka. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább 1 napig dermesztjük. A körözöttet pirospaprikával és a snidling felével kikeverjük. A szalámi felét nagyon apróra vágjuk. majd a körözöttbe belekeverjük. és megdermesztjük. addig. marinált paradicsompaprikát. ráöntjük a tejet. ízlés szerint törött bors és só. törött bors és só. majd a másik oldalukat. kevés törött borssal és az összezúzott fokhagymamaradékkal habosra keverjük. 2 gerezd fokhagyma. A megmaradt krémet és a tojást a tejjel jól elhabarjuk. a sütéshez olaj. A kenyeret hosszában kettévágjuk. A mártáshoz a zselatint kis lábosba szórjuk. majd a tejes keverékben megmártjuk. borssal és 1 gerezd összezúzott fokhagymával habosra keverjük. de mindig csak egyfélével. Tenyerünkkel kicsit megütögetjük az edény alját. Akár dupla adagot is érdemes készíteni belőle. tea mellé vendégeknek is kínálható. A kenyeret éles késsel 5 lapba vágjuk. Rászórjuk a pirospaprikát. kerek rozskenyér. 5 dkg darált dió. beletesszük a mustárt. 2 tojás. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. Tetejét kirakjuk a megmaradt szalámiból csavart kis tölcsérekkel. a sót. Kevés törött borssal meghintjük. amíg a sajt el nem olvad a tetején. Végül a megmaradt vajat a reszelt sajt felével. A megmaradt kenyérből egy szeletet levágunk. A krémsajtot a vöröshagymán kívül ízesíthetjük még zúzott fokhagymával. majd a kenyeret eredeti formájára összeállítva. csipetnyi sóval. és 15 percig áztatjuk. Kocsonyázott vegyes saláta (8-10 személyre) Hozzávalók: 25 dkg burgonya. A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágjuk. A zsemleszelet-párokat először lisztben. A krémsajtot a dióval összekeverjük. Erre körözöttet kenünk. törött borssal és kevés cukorral ízesítjük. köménymaggal. és a tejes. a tejfölt és a sört. nagyon apró kockákra vagdaljuk. összezúzott fokhagymát. Kitűnő borkorcsolya vagy vacsora. forró olajban szép pirosra sütjük először az egyik. Ezt a morzsalékot rászórjuk a currys krémmel bekent torta oldalára. 25 dkg kukoricaszem (konzerv). 4 gerezd fokhagyma. Hűtőszekrényben legalább 2 napig dermesztjük. amíg az egész folyósra nem oldódik. currypor. illetve összenyomunk. egynemű krém nem lesz belőle. és a még forró szendvicseket azonnal meghintjük reszelt sajttal.

hozzáadjuk a közben leszűrt burgonyát és a hagymát (ezt nem kell kicsavarni). fél dl fehérbor. 2 közepes méretű krumpli. A majonézt. A masszát 10 percre a mélyhűtőbe tesszük. nem túl savanyú levet készítünk. Felforralni nem szabad!) Evőkanállal egyenletesen rálocsoljuk a tojások tetejére a majdnem azonnal megszilárduló mártást. valamint a héjában megfőzött. Az almát megmossuk. Fél óra múlva már tálalható. és megsózva. és néhány percnyi áztatás után kis lángon. és hosszában kettévágjuk. a borral. Ezután befedve. a tejföllel. Legalább fél óráig benne hagyjuk. 1-1 késhegynyi currypor és törött fekete bors. és magas peremű tálba vagy tálcába rakjuk töltelékükkel lefelé. valamint a kockákra vágott és megsózott hagymát. Tálalás előtt lapátkanállal alányúlva adagokra vágjuk. és friss hagymazölddel meghintve tesszük az asztalra. Ezután az egészet jól kikeverjük. Hozzátesszük a kevés sós vízben félig megfőzött és ugyancsak kockákra vágott karottát. 1 dl majonéz.Kocsonyázott töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. lecsöpögtetett. Ezután belekeverjük az ugyancsak felkockázott kovászos uborkát. 2 dl kefir. a tálaláshoz néhány szép salátalevél és 2 kicsi. 2 dkg vaj vagy margarin. Oldalszám:72/75 . 2 evőkanál ecet. 1 púpozott evőkanál zselatinpor. amelyeken elhelyezzük a fél főtt tojásfehérjéket. kemény paradicsom. egymástól egy centi távolságra. majd a tetejét is befedve. 1 dl tej. Finom hozzá a hűtött tartármártás és a nyári franciasaláta. Ezután vékony karikákra. egészen apróra összevágjuk. hogy kihűljön. kevés sót és borsot mártássá keverjük. ráöntjük a tejet. a tál nagyságától függően egy vagy két sorban. 1 kis fej vöröshagyma. Ezután befedve néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük. hogy könnyebben bánhassunk vele. (Ha van hagymazöld. 1 evőkanál tejföl. és a zöldjét félretesszük. A főtt tojásokat meghámozzuk. 2 csokor kapor. kevés sóval kellemes. majd megsózzuk. ráöntjük a tejet. 1 teáskanál margarin. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. megborsozzuk. esetleg késsel is megtölthetjük). 15 percig állni hagyjuk. Sóval. a tejfölt. a kefirt. beleöntjük a majonézes burgonyát. és keverőedénybe rakjuk. folyamatos keverés közben folyósra olvasztjuk. legvégül pedig belekeverjük a már csak langyos zselatint. Mélyebb salátástálba öntjük a mártást. a zöldborsót. és héjastól egészen apró kockákra vágva. és hagyjuk. 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa). a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. a sót és a borsot. A megtisztított hagymát egészen kis kockákra vágjuk. A főtt sárgákat óvatosan kiszedjük. A krémet jól megpúpozva betöltjük a fehérjék üregeibe (nyomózsákból szépen megcsinálhatjuk. A tölteléket megpúpozva beletöltjük a fél tojásfehérjékbe. A tojásokat keményre főzzük. ízlés szerint törött bors és só. valamint a vajat. de ha zsák nincs. borssal ízesítjük. 2 dl tejföl. az összevagdalt hagymazöldet. a zöldhagyma fehér részével. 1 evőkanál cukor. majd meghámozzuk. Közben egy szép nagy tál vagy tálca alját beborítjuk a megmosott és leszárított salátalevelekkel. A zselatint kis lábosba szórjuk. A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel. 2 evőkanál zselatinpor. az egyik végén kilyukasztott nejlonzacskóból vagy kiskanállal. és hosszában félbevágjuk. ízlés szerint só és törött fehér bors. Nyári franciasaláta Hozzávalók: 1 dl majonéz. A tojásokat sós vízben 10 percig főzzük. 1 dl tej. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. 1 fej vöröshagyma vagy 1 csokor zöldhagyma. és kis lángon. A sárgájukat összekeverjük a margarinnal. és betoljuk a hűtőszekrénybe. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk. A majonézt simára keverjük a kefirrel. és belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. 1 csokor petrezselyemzöld. borssal és a curryporral ízesítjük. folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztjuk. cukorral. a hűtőszekrényben megdermesztjük. a mustárt. 1 csapott teáskanál mustár. amennyi csak lehetséges. közben elkészítjük a mártást. 3 kovászos uborka. Tálalás előtt deszkára borítjuk. és kevés sóval. amelybe a még forró burgonyát belerakjuk. Habosra keverjük. ízlés szerint só. Kapros töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás. Ecettel. apróra vágott kaprot. annyi rétegben. (A zselatinport kis lábosba szórjuk. meghámozott és felkockázott krumplit. 1 dl majonéz. 4 evőkanál zöldborsó. annál jobb!) Az egészet alaposan összekeverjük. Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk. amíg az el nem fogy. és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. a nagyon apróra vágott snidlinggel vagy a zöldhagymaszárral. Mindegyik fél tojás tetején elhelyezünk egy gerezd paradicsomot és egy-egy kis szál kaprot. Folpack fóliát borítunk a tetejére. s a karikákat kis kockákra vágjuk. 2 közepes méretű. Majonézes burgonya formában Hozzávalók: 50 dkg burgonya. 2 dl kefir. 1 teáskanál sűrű tejföl. már langyos zselatint. majd hozzáöntjük a tejben feloldott. Hozzátesszük az egyik csokor megmosott. azonnal belekeverjük a mártásba. Közben a zöldhagymát megtisztítjuk. kicsumázzuk. ízlés szerint törött bors és só. savanykás alma.

pici sóval és a cukorral. és hagyjuk kihűlni. 2 dl tartármártás. és ha szükséges. 20 dkg zeller.és paradicsomkarikákat helyezünk. A vajat habosra keverjük a tejföllel. a díszítéshez 1 kígyóuborka. A gépsonkaszeleteket egymás mellé tesszük a tepsibe. Az egyik részbe belekeverjük a májkrémet. Hozzáadjuk a főtt sárgákat. lassan felforraljuk. pástétomfűszerrel és reszelt hagymával ízesítjük. tetszés szerint). A már félig dermedt lére rárakjuk a húsdarabokat. persze csak akkor. 1 csokor hónapos retek. a közben lereszelt tormával. hogy pereme is legyen. a levet meg is sózzuk. tartármártással. valamint a megtisztított és félbevágott fokhagymagerezdeket. végül a negyedik részt curryporral fűszerezzük. nagy szelet gépsonka. Kis láboskába szórjuk a zselatinport. hogy jól felázzon. tetejét folpackkal beborítjuk. Egészen kis lángon. A lángról lehúzzuk. és hagyjuk. 1 diónyi vöröshagyma. fél citrom. 1 teáskanál szardellapaszta. ízlés szerint só. 2 húsleveskocka. Tálalás előtt közvetlenül tálra borítjuk. Beleszórjuk a fűszereket. a hab magától szépen lefő. 1 evőkanál só. ráöntjük a megmaradt húslevest. pástétomfűszer és só. Húsvéti töltött tojás (8 személyre) Hozzávalók: 8 nagy tojás. felcsavarjuk. A harmadik részt szardellapasztával keverjük össze. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. 20 dkg zöldborsó. Bármennyire habzik is a teteje. folyamatosan kevergetve feloldjuk. 1 fej vöröshagyma.Aszpikos sonkatekercs Hozzávalók: 40 dkg készen vásárolt franciasaláta. és ugyancsak megsózzuk. és a már kihűlt levesből 2 dl-nyit. A sonkásra darált sonkát szórunk. és savanyúsággal vagy ecetes tormával. amit hagyunk megdermedni. A húsleveskockákat 6 dl vízben feloldjuk. Az újraforrástól számított 5 perc múlva a répát leszűrjük. 4 gerezd fokhagyma. ezután ismét dermesztjük. 1 babérlevél. és beletesszük a sárgarépát. 5 dkg juhtúró. ezután a zellert főzzük benne néhány percig. Ezután borssal. 1 evőkanálnyi vegeta. valamint a citromlevet ráöntjük. 4 darabka pácolt hagymás hering. Az aszpikos lé felével összekeverjük a franciasalátát és a tartármártást. A második részbe beledolgozzuk a darált sonkát. kisebb tepsit folpackfóliával úgy bélelünk ki. 10 szem egész bors. a májasra uborka. Beletesszük a még fagyos kocsonyahúst. és mint a palacsintát. Kevés lével felöntjük. A levest óvatosan leszűrjük. héjas vöröshagymát. Adagokra vágjuk. A zselatint kis lábosba szórjuk. Sertéskocsonya (6 személyre) Hozzávalók: 1 kg tisztított (mirelit) csülkös kocsonyahús. majd a tojások tetejét ízlés szerint feldíszítjük. a megmosott. Oldalszám:73/75 . és jól összedolgozzuk. csipetnyi só. illetve. és ugyancsak megfőzzük. és apránként ráöntjük a megmaradt zselatinos húslevet. A tojásokat a sonkalében (vagy füstízű sóval fűszerezett vízben) keményre főzzük.) Körülbelül 4 óra alatt megpuhul. a halasra egy-egy heringdarabot rakunk. A leszűrt levet ismét felforraljuk. Összekeverjük. vegyesen a bőrös részekkel. 1 kis darabka szerecsendió-virág. 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 teáskanál tejföl. A sárgákat kiszedjük. Nagy fazekat előkészítünk. és a fóliát óvatosan lehúzzuk a tetejéről. 1 kis doboz libamájas konzerv. Félretesszük. néhány salátalevél. a tojásosra pedig tojáskarikát illesztünk. majd a kevert salátát is ráöntjük. (Így szép tiszta marad a kocsonya leve. nem kevergetjük. A tetejére fóliát borítunk. és megsózzuk. ha gyöngyözik. (Dobjuk ki belőle a bőr alatti zsírdarabokat!) A léből egy keveset a forma aljára öntünk. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. Deszkára borítva felszeleteljük. végül telerakjuk a formát. A juhtúrót összekeverjük a tejföllel. Végül a kukoricát és a zöldborsót egyszerre tesszük bele. A megtisztított és egyforma kis kockákra vágott zöldségeket a következő módon főzzük meg: a vizet fazékban felforraljuk. Szögletes. és annyi vizet öntünk rá. 5 percre a mélyhűtőbe tesszük. így könnyen kicsúszik majd a kocsonya. Tálaláskor a forma alját egy pillanatra forró vízbe mártjuk. és a hűtőszekrényben jól lehűtjük. és a hűtőszekrény normál hűtőterében legalább fél napig dermesztjük. 2 púpozott evőkanál zselatinpor. majd meghámozzuk. amennyi bőven ellepi. és kis lángon. ha elég lassan forrdogál. fél citrom leve. és hosszában félbevágjuk. 2 paradicsom. Közben két kisebb őzgerincformát vagy egy nagy formát előkészítünk. és a színhúst kockákra vágjuk. citromlével kínáljuk. ízlés szerint törött bors. nehogy mag kerüljön bele. 10 dkg főtt sonka. A gépsonkaszeleteket egyenként megkenjük a krémmel. 1 dl tej föl. de közben nem kevergetjük. 8 vékony. A négyféle krémet 4-4 fél tojásfehérjén elosztjuk (habzsákból vagy egyik sarkán kilyukasztott nejlonzacskóból szépen kinyomhatjuk). A fogyasztás előtt lévő napon tanácsos elkészíteni. beleszórjuk a vegetát. Ha már egyben áll az egész. Kicsontozzuk. A tetejét folpackkal befedjük. A krémet 4 részre osztjuk. Vegetáriánus kocsonya Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa. A leszűrt lébe szűrőn keresztül csavarjuk a citromot. Salátalevelekkel bélelt nagy tálra vagy tálcára helyezzük. 1 szál tormagyökér. 1 mokkáskanál porcukor. 20 dkg morzsolt kukorica (vagy 80 dkg mirelit vegyes zöldség. és fél óráig hagyjuk "higgadni".

Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen tálaljuk. paradicsommal körberakjuk. 5 percig erős lángon. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 2 fej karalábé. és befedve rakjuk be a hűtőszekrénybe. A réteslapot szétszedjük. 1 csokor petrezselyemzöld. majd sóval. és vékonyra kinyújtjuk. Az összes zöldséget megtisztítjuk. ha több színű). és a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtjük. Sonkás táska Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet. Leszűrve ugyancsak kihűtjük.majd ráöntünk 1 dl hideg vizet. 8 dkg juhtúró. A formát befedjük. 5 evőkanál világos sör. különben a tészta nem fog szépen felemelkedni. a pirospaprikával. Jól megdermesztjük (legalább egy napig tartjuk a hűtőben). a száránál egy vékony lapot levágva kicsumázzuk. és folyamatosan kevergetve oldjuk fel.vagy tartármártással kínáljuk. A fehér mártásban simára keverjük a feltört. majd ráöntjük a sört. Kis serpenyőbe tesszük a vajat. a díszítéshez néhány salátalevél és zöldpaprika vagy retek. a zúzott fokhagymával. szerecsendió-reszelékkel ízesítjük. Közben a nyers. ízlés szerint törött bors és só. Ünnep előtt jó előre megsüthetjük. Oldalszám:74/75 . 5 dkg vaj (vagy margarin). Meglocsoljuk lével. 2 dl tej. és beletöltjük a zöldpaprikákba. majd rákanalazzuk az összekevert zöldséget. végül az összes lével felöntjük. 2 tojás. 1 késhegynyi currypor és törött köménymag. Salátalevélen tálaljuk. borssal. 1 csapott mokkáskanál reszelt szerecsendió. Öt percnyi áztatás után a meleg levet apránként hozzáöntve. A juhtúrót mély tálba tesszük a vajjal. de felveretlen tojásokat. A krémet habosra keverjük. tisztított zöldségeket egymás után forrásban lévő sós vízbe tesszük. kevés liszt. A szélére. a tészta nem fog kiszáradni. A tojásokat habosra felverjük. és a forrástól számított 4 percig főzzük. nem túl közel egymás mellé. és az előmelegített forró sütőbe tolva. és vékony karikákra. hogy csak a teteje legyen tojásos. Ízesített kefirrel vagy tejföllel. ízlés szerint törött bors és só. A tésztát bekenjük a tojással. majd 10-12 percig közepes lángon megsütjük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. kevés sóval és borssal összekeverjük. 1 púpozott teáskanál mustár. azaz táskákat vágunk belőle. Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük. 3 dkg vaj (vagy margarin). A tészta másik felét ráhajtjuk. A sonkát nagy lyukú darálón ledaráljuk. kemény paradicsom. Barna kenyérrel vagy péksüteménnyel rakjuk az asztalra. Zöldséges rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap. esetleg paradicsom. illetve apró kockákra vágjuk. és a tejföllel. Belekeverjük a megmosott. vagyis megmossuk. és a liszttel habzásig hevítjük.) Az előkészített forma aljára kevés levet öntünk. 10 dkg petrezselyemgyökér. 1 tojás. 25 dkg sárgarépa. szárazra töröljük. a réteslaphoz 2 evőkanál olaj. és az olajjal habosra kevert tojással megkenjük. 1 csokor zöldhagyma szárával együtt. simára keverjük. a sóval. Ügyeljünk arra. Tálalás előtt a zöldségkocsonyát tálra borítjuk. 1 gerezd fokhagyma. 10 dkg zellergamó. majd közvetlenül tálalás előtt ujjnyi vastag karikákra szeleteljük. A paprikákat tálba tesszük. 3 dkg vaj (vagy margarin). A mártást ezután hagyjuk kihűlni. amit a hűtőszekrényben megdermesztünk. egy csíkban egyenletesen felhalmozzuk a töltelék felét. csak át kell melegíteni közvetlenül tálalás előtt a sütőben. A felvert tojással mindegyiknek bekenjük a tetejét. ízlés szerint törött bors és só. mustárral. A felét ráterítjük egy nedves konyharuhára. A másik rétesrudat is ugyanígy elkészítjük. Töltött paradicsom Hozzávalók: 8 egyforma nagy. A felengedett tésztát lisztezett deszkára rakjuk. a megtisztított és nagyon finomra összevágott hagymával. Olajozott sütőlapra tesszük. Sütőlemezre rakjuk. 1-2 evőkanál tejföl. a borssal. A zöldpaprikákat töltésre előkészítjük. és hozzáadjuk a zöldségeket is. ízlés szerint só. 1 evőkanál sűrű tejföl. Sörös körözött zöldpaprikában Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika (jó. Ha a melegítés folyamán a sütőlemezre alufóliát borítunk. majd az egyik felét egyenletesen beszórjuk a sonkakrémmel. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3x5 cm-es kis négyszögeket. akkor az egész zselatinos levet tegyük kis lángra. 1 púpozott evőkanál liszt. 1 gerezd fokhagyma. és kissé rá is nyomkodjuk. végül a második rudat is bekenjük az olajos tojással. 25 dkg gomba. és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. lecsurgatott és finomra metélt petrezselyemzöldet. és tetszés szerint hagymával. a köménymaggal és a curryvel. végül szorosan felcsavarjuk. és az ereket is eltávolítjuk. (Ha a zselatinszemcsék nem oldódnak. amit ismét megdermesztünk. 6 dkg reszelt füstölt sajt. 25 dkg főtt sonka vagy tarja. 2 tojás.

és nagyon vékony csíkokra vágott zöldpaprikával vagy retekkel kitöltjük a paradicsomok közét. de hideg paradicsomlevest vagy -mártást is főzhetünk belőle. de vegyes salátákba is keverhető. Sült. A megmosott és leszárított salátaleveleket tálra vagy tálcára helyezzük. de ügyelünk arra. parféba. A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk. Tetejüket mint egy "kalapot". megmossuk és vékony gerezdekre vágjuk. amennyi egészen ellepi. inkább rózsaszínű legyen). 8 evőkanál olaj. KÜLÖNLEGES HÁZI KÉSZÍTMÉNYEK Paradicsomdzsem Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom. 15 dkg kristálycukor. fagylaltba is keverhetjük. Készíthetünk belőle tortakrémet. és további 5 percig főzzük. és sóval. és másnapig érleljük. Üveg. Csak érett paradicsomból lesz igazán jó. A lángról lehúzva hagyjuk kihűlni. Hagyjuk kihűlni. és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk. Beletesszük a megmosott és finomra metélt tárkonyt. amelyből egy-egy gerezdet vékonyra szelve teszünk a tányérra.) Mindegyik üveg tetejére öntünk 1-2 teáskanál rumot. A fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. 2-3 szál friss kaporzöld. folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. és sötét. rászórjuk a kristálycukrot. vajas kenyérre kenve kiváló. A tűzforró paradicsomdzsemet végül kiforrázott. Ezután levével együtt nagy befőttesüvegbe töltjük. és tiszta előzőleg kiforrázott üvegekbe rakjuk. a hosszában és keresztben is kettéhasított vaníliát. Az üvegeket azonnal lekötjük. Az egészet jól összekeverjük. Mindenfajta húsétel mellé illik. 3 babérlevél. Ismét felforraljuk. 1 púpozott evőkanál só. Különösen kiskerttulajdonosoknak ajánljuk. (Ha az edény zománca sérült. a sót és a borsot. ami igencsak káros az egészségünkre!) Felforraljuk és addig főzzük. Közben a cukor elolvad. majd a levével együtt ép zománcú befőzőlábosba öntjük. és lefedve 1 fél-2 óráig állni hagyjuk. Éles késsel meghámozzuk. és azonnal légmentesen lezárjuk. akiknél esetleg nem érik be a dinnye. nagyon tiszta üvegekbe töltjük. ha az üveg alját tenyerünkkel megütögetjük. fél dl rum. A megmaradt fűszeres bort salátaecetként elhasználhatjuk. majd felforraljuk.vagy műanyag tálba rakjuk. megszárítjuk. A paradicsom magjait és a húsából egy keveset kivájunk. Egy-két percig főzzük. 1 dl 10 százalékos ecet. valamint a zúzott fokhagymát habosra keverjük. ezután rakjuk el a végleges helyére. Savanyú görögdinnye Hozzávalók: éretlen. 2 cseresznyepaprika. és a hűtőszekrényben néhány órán keresztül hűtjük. 50 dkg kristálycukor. mert a dzsem felbontás után már nem áll el sokáig. valamint borssal ízesítjük. az íze viszont páratlanul jó. és egyötöd-négyötöd arányban keresztben kettévágjuk. ízlés szerint só. majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. és 6-8 gerezdre vágjuk.) A paradicsomokat jól megpúpozva megtöltjük a sajtkrémmel. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük. A paradicsom húsát befőzőlábasba rakjuk. az ecet megbonthatja és kioldja a fémet. Száraz gőzbe tesszük 24 órára. Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben. hogy jól összetömörödjön benne a dinnye. ha kicsi üvegeket használunk. kissé félrecsapva a krémre borítjuk. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. 1 mokkáskanál szemes bors. A megmosott kaprot lecsöpögtetjük. illetőleg lezárjuk. pudingba. a tejfölt.vagy grillcsirkéhez. amíg üveges nem lesz. apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben (a dinnye húsa ne piros. A megmaradt levet újra felforraljuk. a cukrot és a fűszereket. végül ráöntjük a már teljesen kihűlt levet. és elrendezzük rajta a töltött paradicsomokat. A csumáját kiszedjük. befedjük (még nem kell lekötni). A tisztított tormát megmossuk. (Jó. Szorosan. cukorral. Reggelire. Szűrőkanállal kiszedjük a léből a dinnyeszeleteket. és sötét. és a paradicsom levet enged. lehetőleg légmentesen lekötjük. Apránként a forrásban lévő páclébe tesszük. Jó. 1 rúd vanília. hogy a paradicsom fala ne lyukadjon ki. sajtokhoz való.A sajtkrémhez a vajat. és vékony hasábokra vágjuk. Folpack fóliát borítunk a tetejére. ezért tanácsos a hűtőszekrényben tartani. felöntjük a páclével. cukor. a sót. 2 csokor friss tárkonylevél (piacokon egész nyáron kapható). Befedve egy napig állni hagyjuk. A dinnyét ledörzsöljük. hűvös kamrában tároljuk. valamint a reszelt citromhéjat. literes üvegenként 1 darabka tormagyökér. és annyi almaecetet öntünk rá. Ezután rácsavarjuk a citrom levét. Oldalszám:75/75 . ízlés szerint alma. Ezután lecsöpögtetjük. 5 dl bármilyen fajta száraz fehérbor. rendkívül finom savanyúság-különlegesség. 1 púpozott teáskanál törött fekete bors. (A kivájt paradicsomforgácsot később levesbe vagy mártásba tehetjük. és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. A borba belekeverjük az ecetet. A paradicsomokat megmossuk.vagy egyéb gyümölcsecet. valamint a cseresznyepaprikát. majd kis lángon. és egy-két percig tovább keverjük. A krémet további felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. Egy-egy szál tormát és kaprot a megtöltött üvegekbe dugdosunk. Pácolt fokhagyma Hozzávalók: 15 fej nagy fokhagyma. végül egy-egy evőkanál olajat csorgatunk mindegyik tetejére. 1 citrom leve és reszelt héja. hűvös helyen tároljuk.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful