As vitaminas

Vitaminas
 As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos
alimentos, essenciais para o funcionamento normal
do metabolismo, e em caso de falta pode levar a
doenças. Não podem ser digeridas pelo ser humano,
exceto em quantidades não suficientes. A disfunção
de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose
ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no
caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil
eliminação, é chamado de hipervitaminose.
Atualmente é reconhecido que os seres humanos
necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o
nosso corpo só consegue produzir vitamina D.
 Tabela com os alimentos ricos em
vitamina D
Fontes de vitamina D Quantidade Vitamina D (mcg)

Salada de atum 1 xícara 7,5

Leite desnatado 1 xícara 2,5

Leite 1xícara 2,5

Substituto do ovo ½ xícara 2,1

Gemada ½ xícara 1,5

Cereal total 1 xícara 1,2

Iogurte, pobre em 1 xícara 1,2
gordura
 Vitaminas A

Atua na visão, na manutenção da pele e membranas mucosas

saudáveis, na prevenção da anemia e no crescimento das
crianças. É antioxidante.

 Deficiência: Leva a cegueira noturna, a doença degenerativa

da córnea (xeroftalmia), a formação de cálculos renais, falta
de elasticidade da pele, inflamação de membranas mucosas.
Suscetibilidade elevada, a infecções da pele e trato
respiratório. Pele seca, escamosa e couro cabeludo com baixa
qualidade, pálpebras inflamadas.

 Onde encontrar: brócolis, espinafre, abóbora, batata doce,

folhas de beterraba, tomate, melancia, couve, repolho, couve-
flor, queijos, óleo de fígado de bacalhau, ovos, manteiga.
 VITAMINAS D
Promove a absorção do cálcio e do fostato.
Deficiência: Leva ao raquitismo nas crianças e a
osteomalácia nos adultos, ambas caracterizadas
por amolecimento dos ossos devido a ausência de
fosfato de cálcio. É comum fraqueza e espasmos
musculares.

Onde encontrar: sal, frutas (em especial na

banana), óleo de fígado de bacalhau, sardinha,
atum, derivados do leite, ovos.