8.

5 “PROYECTO: CRIANZA Y ENGORDE DE POLLO” La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos y nutricionales. El pollo de engorde encabeza la producción de carne en su primera labor de convertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con proteínas de alta calidad. Por medio de la actividad avícola el hombre domestica, cría y aprovecha las distintas clases de aves con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo. 8.5.1 Identificación del proyecto El presente proyecto se denomina “Crianza y engorde de pollo”, el cual se localizará en la aldea Los Amates, Municipio de Asunción Mita departamento de Jutiapa tiene una extensión de dos manzanas de terreno en la cual se ubicarán tres galeras o galpones, con una capacidad productiva de 10,000 pollos cada seis semanas siendo un total de 80,000 anuales para el mercado nacional. 8.5.2 Justificación La propuesta de inversión de la crianza y engorde de pollo en el municipio de Asunción Mita es factible debido a sus condiciones climáticas y a su alta aceptación dentro de la dieta alimenticia. Desde el punto de vista socioeconómico ésta genera fuentes de trabajo, beneficia a los avicultores y en consecuencia al Municipio en general La crianza y engorde de pollos es una actividad avícola poco desarrollada en el Municipio y la demanda para el consumo o para su industrialización exige animales de buena calidad, es decir mayor porcentaje de carne y menor proporción de grasa. La carne de pollo es un excelente sustituto de otros tipos dentro del mercado local, debido a su agradable sabor y a los subproductos que de él se derivan, es por ello que se considera que este proyecto puede ser de gran beneficio para el Municipio. 8.5.3 Objetivos A continuación se describen los objetivos generales y específicos, que persigue la presente propuesta: General

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Proponer un proyecto que contribuya a mejorar las condiciones socioeconómicas de la población del municipio de Asunción Mita, para generar e impulsar la inversión en la crianza y engorde de pollo. Así como crear fuentes de empleo que contribuyan al bienestar de la población. Específicos Implementar una organización que permita mejorar y crear fuentes de empleo que genere ingresos económicos para el bienestar socioeconómico de los habitantes del Municipio. Lograr que exista una diversificación avícola en el consumo local de la región, al estimular a los pobladores del Municipio a organizarse y emprender actividades en equipo que puedan proporcionar el desarrollo de su área y así mismo el aprovechamiento máximo de los productos.

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8.5.4 Estudio de mercado El fin de este estudio es establecer la existencia de una demanda potencial la cual justifica el desarrollo del mismo detallando para ello elementos como: producto, demanda, oferta, precio y comercialización. 8.5.4.1 Crianza y engorde de pollo El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como: Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producir la mayor cantidad de carne al más bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinación de tres elementos: a) Excelente material genético para convertir mas eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo. b) Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales. c) El manejo que incluya una buena prevención contra enfermedades y desarrollar su potencial genético para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversión alimenticia. La carne de pollo es clasificada como blanca y se sugiere incluirla en la dieta alimenticia por sus contenidos nutricionales que se presenta en la tabla siguiente:

Tabla 9 Composición química de la Carne de Pollo Por cada 100 gramos

Descripción Cantidad Calorías 170 Proteínas 18.2 Grasas 10.2 Calcio 14 Fósforo 200 Hierro 1.5 Tiamina 0.8 Riboflavina 0.16 Niacina 9 Fuente: Organización de las Naciones Unidas, para la Agricultura y la F.A.O., Manual para la Promoción del Consumo de Alimentos.

Medida Cal. Gramos. Gramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Alimentación

Variedades existentes En Guatemala existen distintas razas de pollos de engorde, entre las que se mencionan: Hubbard, India River, Arbor Akress. Para el proyecto se propone la raza Arbor Akress por su alto grado de adaptabilidad al medio y resistencia a las enfermedades. Usos y formas del producto La carne de pollo se utiliza como parte de la dieta alimenticia en diferentes platillos, en el proceso industrial es preparado y enlatado para su mayor duración y transformación en otras presentaciones, así también, el desperdicio como lo es el pico, uñas y vísceras son procesados para obtener suplementos alimenticios en la avicultura. 8.5.4.2 Oferta La oferta es representada por los bienes que un productor está dispuesto a ofrecer y vender a un determinado precio. Oferta total histórica Se refiere al comportamiento de las cantidades que pueden proporcionar los proveedores de bienes más las importaciones, en la producción de pollo se establece la oferta en el cuadro siguiente: Cuadro 264 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Oferta total histórica Período 1997 - 2001 (En quintales) Año Producción Importaciones Oferta total

100 3.285.321.5.404 3.443 4.3 Demanda Es la cantidad de bienes.727.780 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.4.1997 1998 1999 2000 2001 3. Ganadería y Alimentación –MAGA-. 8.744 3. La oferta total proyectada se establece en el cuadro siguiente: Cuadro 265 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Oferta total proyectada Período 2002 .085.018.817.853.745 3.769 3. En el cuadro anterior se establece la oferta total de pollo con base en la producción y las importaciones realizadas que tienen comportamiento progresivo.985 3. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura.376 3.973 37.184 Importaciones 35.857.466 4. Oferta total proyectada Aquí se presentan las condiciones de mercado relacionadas con la oferta que se espera poder observar en un futuro.440 3.689.368 29.484.960 3.884.127 3.765.980.897.248 4.518.464 3. ingresos. las cuales están en función de tiempo. gustos y preferencias.108.695 39. está destinada para el mercado local.2006 (En quintales) Año 2002 2003 2004 2005 2006 Producción 3.131 26.494 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.596 Oferta total 3.975 34. con base al incremento anual de la producción y un decremento paulatino de las importaciones.964 32. La producción de pollos.534 33.720 3.951.044.916.845 35. Esta se establece teniendo como base el comportamiento histórico de la producción y estimación de posibles importaciones.800. En el cuadro anterior se muestra la oferta total proyectada.312 4. productos y servicios que un comprador esta dispuesto a pagar para satisfacer sus necesidades. en especial para el . Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación -MAGA-.083 3.218 23.

998 10.675.999 11.666.48 1.179.48 1. con base en datos del X Censo Nacional de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INEAño Demanda potencial qq 4.131 9.116 Población y V de En el cuadro anterior se delimitó la población a un 85% con lo que se establece que la demanda potencial de pollo es alta por razones de fácil preparación.940.464 4.087.523.348 0.799.978 0.000 11.518. otros factores que se tomaron en cuenta para delimitar la población son: la falta de poder adquisitivo.644.952 9.503 9.424.291.2006 Año Población Población Consumo Demanda .468 9.916. bajo costo y por la variedad de formas en que se puede consumir.001 11. El consumo per capita de la carne de pollo sugerida por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) es de 48 libras anuales como mínimo.48 2.406. la demanda potencial histórica se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 266 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda potencial histórica Período 1997 .469 4.045 4.383.2001 Población Población Consumo total delimitada percápita qq 1.760. la inexistencia del producto en diferentes regiones del País.293 8.48 2.departamento de Jutiapa.48 Fuente: Elaboración propia.687 4. Demanda potencial proyectada Tomando en consideración que el pollo es una de las carnes mejor aceptada por la población se espera que la demanda en los próximos cinco años sea la siguiente: Cuadro 267 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda potencial proyectada Período 2002 . Demanda potencial histórica La demanda potencial se determino bajo los siguientes criterios: Como población total son todos los habitantes del País y para delimitarla se excluyó la población de cero a un año de edad por considerarse que su dieta alimenticia fundamentalmente es la lactancia materna.549 0.909 0.261 0.997 10. Esta será distribuida a los minoristas de la región a través de un comprador mayorista.

643 2003 12.676.897. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INEPara el cálculo de la demanda potencial proyectada se delimitó la población a un 85% considerando factores como: Edad. En el cuadro anterior se establece que el consumo aparente más bajo se ubica en el año de 1999 como consecuencia de la baja en la producción y por lo mismo se exportó menos.601 0.025. el comportamiento del consumo aparente histórico de pollo se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 268 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Consumo aparente histórico Período 1997 .772 540.727.942.142 0.475 451.228 2006 13.459 10.009 Fuente: Elaboración propia.435 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.661 442.48 5.648 11.321.625 2005 12.193.108 10. Consumo aparente proyectado Se estima que el consumo aparente de pollo dadas las condiciones de crecimiento de la población y el comportamiento histórico para los próximos cinco años es el siguiente: .560. poder adquisitivo.000. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación –MAGA-.255.800.245 3.918 295.124.873.348.720 3.302 0.200 10.692 3.214.840 0.383.170.48 5.122 2004 12.48 5.920 0.252.083 3.total delimitada percápita qq potencial qq 2002 11.464 3.2001 (En quintales) Año 1997 1998 1999 2000 2001 Oferta total 3.355 10.518.059 Consumo aparente 3.48 5.48 4.100 3. vías de acceso y oferta en el mercado como se determina en el cuadro anterior.165 3.416. Consumo aparente histórico El consumo aparente se obtiene de restarle a la oferta total las exportaciones realizadas.878.957.439 3.357.163.494 Exportaciones 348.284.

248 2000 4.222 3.116 3.744 466.284.045 3.439 1.687 3.2001 (En quintales) Año Demanda potencial Consumo aparente Demanda insatisfecha 1997 4. Demanda insatisfecha histórica Es aquella que aun no ha sido cubierta con la oferta existente.402.108.311 2003 3.359.681 Fuente: Elaboración propia.618.157 3. además demuestra lo que realmente existe en el mercado nacional para la venta o el consumo.2006 (En quintales) Año Oferta total Exportaciones Consumo aparente 2002 3.443 474.406.644.464 3.880 1999 4.093 3.916.125 3. Sección de Información Económica y Oficina de Servicios del Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación -MAGA.121.980.777 2001 4.853.348.190 3.523.357.435 1.558 Fuente: Elaboración propia con base a datos del Banco de Guatemala.450.165 1.170.780 490.025. para determinarla se utiliza la demanda potencial menos el consumo aparente.057.219 1998 4.276 2006 4.291.404 458.562.469 3.619 2004 3.506.Cuadro 269 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Consumo aparente proyectado Período 2002 .395.286 2005 4.En el cuadro anterior se establece la proyección del consumo aparente tomando en cuenta que se proyecta exportar el 12% de la producción total. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de .692 1.498. Cuadro 270 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda insatisfecha histórica Período 1997 .245 1.760.466 482.044.

395.311 1.764.619 1.5.549.451 Fuente: Elaboración propia. quien se encargará del destace para continuar con el proceso de comercialización.50 por unidad de cinco libras al mayorista.483. en el año de 1999 se experimentó la cantidad más alta de la misma.286 1. Proceso de comercialización La comercialización de la producción se desarrolla con la aplicación de las etapas de concentración.4.618.562.625 3.506.383.618.450. Demanda insatisfecha proyectada La demanda insatisfecha proyectada se establece en el cuadro siguiente: Cuadro 271 República de Guatemala Crianza y Engorde de Pollo Demanda insatisfecha proyectada Período 2002 .252.2006 (En quintales) Demanda Consumo Demanda potencial aparente insatisfecha 2002 4.228 3.558 1.124.643 3.276 1. con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística –INELa demanda insatisfecha proyectada establecida en el cuadro anterior.122 3.339 2005 5.5 Comercialización Dentro de la economía del municipio de Asunción Mita la avicultura constituye una actividad significativa.009 3.4. 8.5.4 Precio El precio es de Q22. tiene un comportamiento ascendente que está relacionada con el crecimiento de la población por lo que si se incentiva la producción puede reducirse el monto de la misma.952 2006 5.Habitación de 1994 del Instituto Nacional de Estadística -INEEn el cuadro anterior se establece una demanda insatisfecha significativa con un comportamiento no uniforme.689.503 2004 5.000.332 2003 5. equilibrio y dispersión así: Concentración Año . debido a que la producción y comercialización de sus productos y subproductos contribuyen al desarrollo de la economía de una región y en la dieta alimenticia de sus habitantes. 8.878.

Las instalaciones están constituidas por galeras ó galpones. comederos. Estructura de comercialización Se refiere a las actividades que incurren en la crianza y engorde de pollo. En este caso la relación es únicamente entre el productor y el comprador mayorista. de preferencia bien ventiladas y orientadas de tal manera que los vientos predominantes de la zona peguen en las culatas y no en los laterales con divisiones adecuadas para determinada cantidad de pollos.50 por unidad al mayorista. Mayorista Es la persona que se encarga de comprar los pollos en pie (vivos) para su destace en la ciudad capital y distribución a los minoristas nacionales para que éstos a su vez lo vendan .50 por cada pollo en pie de cinco libras. Para el presente proyecto el productor es La Cooperativa. Estructura institucional Da a conocer a los participantes de las distintas actividades de mercadeo y el papel que desempeñan institucionalmente. Dispersión Cuando los pollos tienen la edad y peso adecuados se colocan en cajas plásticas y se realiza la entrega al mayorista en las instalaciones del proyecto quien continúa con el proceso de comercialización. El producto será distribuido al mayorista. quien posee sus camiones para transportarlo en cajas plásticas a su planta de destace para que posteriormente utilizando sus canales de distribución llegue al consumidor final.El proceso de concentración en la comercialización de pollo se realiza en un espacio físico en las mismas instalaciones de tamaño adecuado que dependerá del volumen de producción y el tamaño de los pollos que están listos para la venta en pie es decir pollo vivo de un peso aproximado de cinco libras a un precio de Q22. para poder lograr una buena producción. se puede establecer que el precio al distribuidor es de Q22. bebederos y lámparas bien ubicadas para mantener la temperatura necesaria dentro de estas. su forma de preferencia rectangular buscando simetría entre largo y ancho hasta un máximo de 10 metros de ancho y una altura máxima de cinco metros. Productor Está integrado por todas aquellas personas que participan tanto técnica como financieramente en la crianza y engorde de pollos. Equilibrio Se refiere a la clasificación de los pollos para su venta y posterior consumo misma que se efectuará según el peso y edad en las instalaciones. Según la investigación realizada. Las cuales están acondicionadas con su respectiva cama de aserrín. hasta llegar al consumidor final.

Minorista Son comerciantes que el mayorista utiliza para que el producto llegue al consumidor final. equilibrio y dispersión que se describen en el proceso de la comercialización. En lo que se refiere a la producción de pollos de engorde del proyecto la comercialización del producto está a cargo directamente del distribuidor mayorista. Consumidor final Es el que compra el pollo a los minoristas en los diferentes puntos de venta para incluirlo en su dieta alimenticia. Funciones físicas Son las diferentes etapas del proceso que se realizan para llevar el producto al consumidor final como la concentración. Estructura operacional Aquí se establecen los canales y márgenes de comercialización del producto que se presentan a continuación: Canales de comercialización El canal de comercialización identifica a un grupo de agentes que participan en el proceso de mercadeo de un producto trasladándole del productor al consumidor final.al consumidor final. Determinación de precios Ésta etapa es determinante para el éxito del proyecto y el mismo está en función de la oferta y demanda que toma en cuenta del mayorista al momento de fijar el precio. definiéndose el canal de comercialización en la gráfica siguiente: Gráfica 42 . Estructura funcional Está conformada por las diferentes actividades que se realizan en el proceso de trasladar el producto desde el lugar de producción hasta el consumidor final y las mismas pueden ser de intercambio y físicas: Funciones de intercambio Comprende las actividades que se realizan para poder comercializar el producto como lo es la compraventa y determinación de precios: Compra-venta Ésta etapa del proceso de comercialización se realiza cuando la Cooperativa vende su producción al intermediario mayorista que se encarga del destace para trasladarla al minorista y éste al consumidor final.

25 1.25 0.32 44 % 8.65 0.10 15 % 0.15 Margen neto Q 2.53 0.10 Rendimiento s/ inversión Institución Cooperativa Mayorista Destace Empaque Transporte Desperdicio Minorista Participación 0.Municipio de Asunción Mita.25 2. segundo semestre 2002. a éste se le restan los costos y gastos de mercadeo para determinar el beneficio neto que recibe el intermediario. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Márgenes de comercialización por libra Año 2002 Precio Margen venta bruto Q Q 4.10 0. quién a su vez se encargará de distribuir el producto al minorista que venderá directamente al consumidor final. La gráfica anterior demuestra que el productor tiene únicamente relación directa de un 100% con el comprador mayorista. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Canal de comercialización Año 2002 Productor / Cooperativa 100 % Mayorista Minorista Consumidor final Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.50 1. Márgenes de comercialización La diferencia de precio que existe entre lo que paga el consumidor final y lo que recibe el productor se denomina margen bruto.05 0.15 . En la comercialización de pollo se establecen los márgenes siguientes: Cuadro 272 Municipio de Asunción Mita.75 Costo de mercadeo Q 0..25 0.50 7.

30 por lo que se requiere una inversión de Q46. Se tiene un estimado de ocho pollos por metro cuadrado de construcción.00.1 Localización Para adecuar y determinar el lugar de la producción y comercialización de pollos de engorde fueron considerados los factores macroeconómicos y microeconómicos del Municipio.5.5. es la aldea los Amates. agua.05 0.05 0.Derecho plaza Acarreo Bolsa Total 0. En el cuadro anterior se establece que el mayorista obtiene un rendimiento sobre la inversión del 44% así también se determina que por cada quetzal que paga el consumidor participa con Q 0. que servirán para mantener los pollos de los ocho ciclos de producción.5.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. proceso productivo y recursos a utilizar para el mismo y poder llevar a cabo el presente estudio. las construcciones tendrán una vida útil de 20 años aunque el horizonte de evasión del proyecto es para cinco años.3 Nivel tecnológico .5.2 Tamaño El proyecto requiere de un terreno que será arrendado. Macrolocalización El Proyecto se desarrollará. de Asunción Mita.5. 8. 8.20 1. El costo por metro cuadrado de la construcción es de Q34. la comercialización de la crianza y engorde de pollo en el Municipio se desarrolla de la siguiente manera: 8. 450 metros cuadrados cada una. vías de comunicación. nivel tecnológico. localización del proyecto. como lo son: Terreno.5 Estudio técnico Se refiere al tamaño. Jutiapa a 39 kilómetros de la Cabecera Departamental. Es importante determinar las secuencias de actividades a desarrollar desde el inicio de la producción hasta la adquisición del producto para su consumo. Microlocalización.5. por considerarse un lugar apto para dicha actividad pecuaria ya que cuenta con los requisitos mínimos.. energía eléctrica.5.53 para que la Cooperativa recupere su inversión. en el municipio de Asunción Mita departamento de Jutiapa. El área donde se localizará el proyecto.05 4. de dos manzanas de extensión donde se construirán tres galeras de 10 x 45 metros.308. a 147 kilómetros de la Ciudad Capital. clima y mano de obra.00 3. segundo semestre 2002. 8.

En general todos los aspectos anteriores contribuirán a obtener mayores rendimientos en la producción.000 10. Por consiguiente.000 Año 1 2 3 4 . Cuadro 273 Municipio de Asunción Mita. con el propósito de crear en el ambiente la inquietud de la utilización de medios que le permiten el desarrollo de la producción sin exponerla a riesgos. 8. pero que le permitirán optimizar sus recursos y con ello reducir los márgenes de mortandad. asesoría técnica y capacitación por parte de Instituciones Gubernamentales y proveedores locales.000 aves anuales. en lo que avicultura se refiere esta depende básicamente de las instalaciones. (tecnología intermedia). en un año se podrán llevar a cabo ocho ciclos o sea un total de 80.4 Volumen de producción anual Las instalaciones propuestas.000 Ciclos al año 8 8 8 8 Producción anual 80.5. ya que desde el principio se utilizará eficientemente toda la capacidad instalada.000 80. equipos y desinfectantes. permitirán alojar un máximo de 10. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Volumen de producción anual Año 2002 (Unidades) Cantidad por ciclo 10. se hace la observación que la primera producción inicia con dicha cantidad.Al establecer la granja avícola se persigue que los avicultores de la región tecnifiquen sus procesos productivos en la utilización de instalaciones apropiadas. con la innovación tecnológica se pretende que el avicultor mejore los procesos productivos que incrementarán sus costos. durante los cinco años de vida útil planificada para el proyecto se estima que la producción será constante. quienes representan el rubro mas fuerte en lo referente a la inversión fija. se tienen previstas ocho producciones al año. y se encuentra proyectada a cinco años.000 10. las cuales serán vendidas en píe (aves vivas).000 80.000 80. A continuación se presenta el volumen de producción anual. Debido a que los pollos alcanzarán su tamaño y peso optimo en un período de seis semanas.000 pollos para engorde en cada ciclo de crianza.5. La producción para este proyecto es por unidades. realización de planes preventivos de vacunación de acuerdo a las enfermedades detectadas. a un comprador mayorista. por lo que para el presente proyecto se determinó la utilización del nivel tecnológico II.000 10.

durante los años que dure el proyecto.000 8 80. plumón seco y esponjoso. patas brillantes no escamosas. se debe de suministrar un concentrado iniciador. Se requiere de dos jornales con un valor total de Q 60.90 por unidad. libres de defectos físicos y de enfermedades. Calefacción Consiste en controlar la temperatura ambiente de las galeras. Los pollos no deben de caminar mas de 10 pies para alcanzar agua o comida. de preferencia viruta de madera. Esta actividad consiste en encalar y desinfectar pisos y paredes.002. a un precio de Q2. Además deben de ser colocados los bebederos y comederos. Al inicio y durante las tres primeras semanas de la crianza. eliminar todo tipo de materia orgánica. de espesor. Compra de aves Esta actividad no es más que la compra de un lote de 10. Los comederos deben de estar a una altura a nivel del lomo de los pollos o una pulgada sobre el mismo. El manejo de las cortinas debe realizarse en forma gradual. obteniéndose ocho ciclos productivos anuales.5 10.260.000 pollos de raza Arbor Akres. que son de mucha utilidad para la obtención de un producto de máxima calidad. El lote de pollos debe de ser uniforme en peso y tamaño. hasta la venta.00.5. hay que tomar en cuenta una serie de actividades. Los galpones deben de estar listos por lo menos un día antes de la llegada de las aves. Es muy importante evitar que existan corrientes de aire dentro de la galera. Alimentación Consiste en la distribución de alimentos y agua a los pollos. Como puede observarse en el cuadro anterior.5.. Para esta actividad se requieren seis jornales con un valor de Q180. disminuyendo . Este proceso de alimentación requiere de 42 jornales con un valor de Q 1. ombligo cicatrizado. siendo un total de Q29. segundo semestre 2.00.000 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. así como el estado y comportamiento de las aves. debiendo observarse el clima. Esta producción será repetitiva. cada ciclo de producción es de 10. la cual debe de oscilar entre 32 a 35 grados centígrados. 8. luego las otras tres semanas se proporciona un alimento finalizador.00.5 Proceso productivo Para un buen funcionamiento del proyecto.000.00. en los cuales se alojarán a los pollitos desde un día de nacidos. A continuación se detallan: Preparación de los gallineros La producción inicia con la preparación de los gallineros o galpones. que sean vigorosos y alertas.000 aves.000 pollos. La temperatura de los galpones debe iniciar con 32 grados centígrados. Después de tener listo el galpón se colocan las cortinas y una cama de cinco cm. se abren de arriba hacia abajo. con un total de 80.

Día 25. eliminar todo tipo de residuos. Venta Se procede a vender el producto en pie. registro de enfermedades. garantiza así una disminución en mortalidad de aves y una sana e higiénica producción de las mismas. Además efectuar en las instalaciones.00.50 cada pollo al mayorista. Limpieza de las galeras Esta actividad consiste en desinfectar y limpiar bien las galeras o galpones. Vacunación Consiste en llevar un adecuado control de prevención de enfermedades el plan se lleva de la siguiente forma: Día uno. lavar techo.tres semanales hasta llegar a la temperatura ambiente. aumento de peso semanal. Se requiere de 20 jornales con un valor de Q 600. consumo diario de alimento. en el ojo (una gota). control de vacunas.00. numero de aves que llegan a un peso promedio. fecha de inicio y finalización del proceso de engorde de cada lote de pollos. ésta etapa se realizará en las instalaciones del proyecto ya que el comprador utiliza sus propios medios de transporte. Día 18 aplicar una dosis de Gum boro formula antiestrés en el pico o en agua. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Flujograma de proceso productivo Año 2002 . remover la cama del gallinero. todas las reparaciones que sean necesarias. Consiste en limpiar comederos y bebederos. Se requieren 10 jornales con un valor de Q300.00 Manejo de registros: Consiste en registrar todas las actividades de la granja. En este proceso se requiere de 10 jornales con un valor de Q300. cantidad de aves muertas. a un precio total de Q22. aplicar New Castell. recibirlos con una formula antiestrés. paredes y suelo. El tiempo que hay que empezar a dar mas ventilación y quitar la calefacción dependerá del clima y época de año. en el agua durante tres días. A continuación se presenta un flujograma con las actividades detalladas con anterioridad: Gráfica 43 Municipio de Asunción Mita.00. En este proceso son necesarios seis jornales con un valor de Q180.

5.6 Requerimientos Son todos los recursos humanos. En lo que concierne a mano de obra directa se necesitan 96 jornales con un valor de Q2. de crianza y engorde de pollos.. Estas se detallan en los apartados del proceso productivo y diseño organizacional.In ic io P r e p a r a c iò n d e g a llin e ro s C o m p ra d e A v e s A lim e n t a c iò n C a le fa c c iò n L im p ie z a d e g a le r a s V a c u n a c iò n M a n e jo d e r e g is tr o s V e n ta F in Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.5.880. materiales. que son necesarios para poder llevar a cabo el proyecto. En la indirecta participan tres personas las cuales percibirán en total Q8.00.00. físicos y financieros. segundo semestre 2002. Lo conforma toda la mano de obra que participará tanto directa como indirectamente en cada ciclo de producción. 8.250. Recursos Humanos Es uno de los mas importantes para una buena organización y mejor funcionamiento del proyecto. .

con el fin de maximizar la utilización de ellos y minimizar esfuerzos para alcanzar las metas propuestas. Generales . Dicha Cooperativa estará integrada por 30 asociados.L. el diseño organizacional.00 y se solicitará al Banco de Desarrollo Rural. 8.5.848.Implementar una organización eficiente y eficaz al servicio de los asociados. Estos se describen en el apartado que corresponde al financiamiento.6.000. así como determinar la estructura adecuada para que la granja se ubique en el campo de la viabilidad. Al mismo tiempo es necesario el pago de Q3. la cantidad de Q83.851.00 anuales.6. para este efecto se propone la creación de una Cooperativa encargada de la producción y comercialización de los pollos. Para esto se requieren Q185.6.3 Objetivos La organización empresarial tiene como objetivo coordinar el aprovechamiento de los recursos disponibles con que se cuenta. las funciones básicas y la base legal que la rige. para beneficiar económica y socialmente a los avicultores.Recursos Materiales Aquí se incluyen todos los materiales necesarios para la producción. que proporcione soporte para planificar y programar las actividades necesarias para el desarrollo del proyecto. Recursos Financieros Este está constituido por las aportaciones de los asociados y un préstamo efectuado a un banco del sistema. la justificación. . Esto le dará un respaldo jurídico y financiero.5. y gastos de organización. Una vez organizados e inscritos. y se denominará Cooperativa Avícola Pollo Dorado.000. Los integrantes de la Cooperativa efectuaran un aporte de Q240. gozarán de personería jurídica la cual le permitirá gestionar ante distintas instituciones la obtención de financiamiento o asuntos de interés. (BANRURAL).5. considerando cada una de las actividades que deben realizarse como parte del desarrollo del proyecto. equipo avícola.1 Organización propuesta Con el propósito de mejorar en la actividad pecuaria específicamente en el área avícola y su comercialización es necesario organizar a los avicultores de la aldea San Joaquín del municipio de Asunción Mita. ya que no se cuenta con uno propio. 8.5. estos rubros se describen en el cuadro de inversión fija.2 Justificación Se propone este tipo de organización. por arrendamiento de terreno. S. los objetivos. herramientas.00.A. como son: instalaciones. 8. así como compra de materias primas y comercialización de la producción.00. mobiliario y equipo.6 Estudio administrativo legal En este estudio se muestra la organización propuesta. R. 8.

las cuales serán de beneficio para los asociados y sus familias Específicos Facilitar el desarrollo de las actividades productivas. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estructura organizacional Cooperativa Avícola Pollo Dorado. Se dividirá en Asamblea General. .00 para producción. Año 2002 Asamblea General Comisión de Vigilancia . L.4 Diseño organizacional Comprenderá la estructura a través de la cual se formaliza la organización. Gráfica 44 Municipio de Asunción Mita. R.000. para este caso la de tipo lineal.00 para la cuenta sueldos administración y Q 2. que únicamente de una manera estructurada y colectiva se pueden obtener. Producción y Compras.00 / 4 X 6 = Q2.6. toma en cuenta las necesidades del proyecto establecido y los recursos disponibles.. Estas se detallan a continuación: El gerente tendrá un sueldo de Q3. teniendo un salario de Q1.500.Organizar esfuerzos individuales para obtener mejoras económicas. A continuación se presenta el organigrama del diseño organizacional.00. Comisión de Vigilancia.5. 8. El salario mensual se divide entre cuatro semanas.250. Dichos salarios son mensuales. el resultado se multiplica por seis que es el tiempo que dura cada ciclo productivo.500.500. quienes perciben una remuneración mensual. Las actividades administrativas serán: La Gerencia.00.000. la autoridad se trasmite por una sola persona.000.00 / 4 X 6 = Q1.00 Contador Q1.000.Organizar el trabajo para lograr así mejores beneficios. es decir. el contador Q1. pero para efecto de registro estos se presentan por seis semanas. El encargado de compras al mismo tiempo será quien tendrá a su cargo la producción. A continuación se presenta en forma detallada las cantidades a registrar: Gerente General Q3.00. Contabilidad. administrativas y de comercialización. por cada período.250.00 Encargado de producción Q1.000.500.00 / 4 X 6 = Q4.00 Los cálculos anteriores reflejan un total de Q 6. Comité de Crédito y Comité de Educación. Consejo de Administración.

normas internas. Comité de Educación Esta unidad se encarga del aspecto educativo de la cooperativa. Comisión de Vigilancia Este órgano es el encargado de llevar el control y fiscalización de la Cooperativa. está compuesta por los miembros asociados a la institución. Es electo por la Asamblea General y esta formado por un presidente. un secretario y dos vocales. Se compone de presidente. Asamblea General Es la máxima autoridad de la Cooperativa. Consejo de Administración Este se encarga de que se cumpla con la ley general de cooperativas y sus reglamentos. vicepresidente. Además de revocar decisiones tomadas por sus demás órganos y la distribución de excedentes si los hubiera. A continuación se describen algunas características generales de cada unidad administrativa. encargándose de . integración y dirección. tesorero y vocal. reglamentos y políticas de la cooperativa.Consejo de Administración Gerencia Contabilidad Compras Producción Comité de Educación Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. departamentalización.. dichos miembros no percibirán remuneración alguna. segundo semestre 2002. Esta tiene bajo su responsabilidad la aprobación de los estatutos. secretario. Se constituye además como el órgano administrativo y ejerce la representación legal de la cooperativa. organización. Funciones básicas de las unidades administrativas Las funciones se ejecutaran de acuerdo a las etapas del proceso administrativo tales como la planificación.

Ley Orgánica del IGSS. Decreto 2-70. observar el peso de las aves.Ley del Impuesto al Valor Agregado (IVA). 8. Decreto 17-72. Decreto No. velando que se cumplan los propósitos para la cual fue creada.6. bebederos. (Ley General de Cooperativas y su reglamento) . las Cooperativas se rigen por su ley especial.Código Civil. .Ley Orgánica del INTECAP.Código de Comercio. Esta formado por un presidente. un secretario y un vocal. deben ajustarse a una serie de normas de observancia general y obligatoria. 106. de los movimientos de la cooperativa en los libros auxiliares legalizados para el efecto. que se encuentran contenidas en leyes ordinarias o comunes y que forman el marco legal. 27-92. Producción Se encargará de vigilar que la producción del pollo de engorde. la limpieza de bebederos y comederos y la distribución de agua limpia. Contabilidad Se encargará del manejo financiero. que permitan una mayor y mejor productividad. . Decreto 26-92. Decreto 82-78. Compras Se encargará de adquirir en el mercado todos los insumos que se necesitan para dicha actividad como los son: Concentrados. . Entre las normas externas se mencionan las siguientes: . Decreto 295. Gerencia Tendrá bajo su responsabilidad la administración general de la cooperativa y del proyecto. controlar la aplicación de las medicinas.Código de Trabajo. Al mismo tiempo se encargará de buscar los clientes mayoristas para la venta del producto. medicinas.Ley General de Cooperativas. En cuanto a su constitución y funcionamiento.adiestrar a los asociados para emplear técnicas de producción.5 Base legal Se debe tomar en cuenta. contenida en el Decreto 82-78 del Congreso de la República. Decreto 1441. comederos y todos los artículos necesarios para la producción. . manteniendo el registro contable.Constitución Política de la República de Guatemala. sea lo mas ordenada posible. que la alimentación sea la indicada. . el aseo de galeras. creadas por las instituciones del estado.Ley del Impuesto Sobre la Renta. .5. . Decreto ley No. cómo personas jurídicas legalmente constituidas. que las cooperativas. . analizar las situaciones internas.

tiene una depreciación del 20%. A continuación se presenta el cuadro de la inversión fija. 8. bebederos y todos los instrumentos necesarios en la alimentación de los pollos así como de limpieza y resguardo. equipo avícola. herramientas. tiene una depreciación del 20%. està compuesto por todos aquellos instrumentos que serán de utilidad en la limpieza y mantenimiento de los galpones. donde se describe todo lo necesario para adquirir.5. Las instalaciones se componen de tres galeras o galpones y una bodega. equipo. comederos. Un vehículo que será utilizado para el transporte de los insumos. Inversión fija Comprende la adquisición de los activos fijos que serán utilizados en la iniciación de la producción.1 Inversión Esta constituida por todos los recursos que se tienen que aportar para cubrir los requerimientos de inversión fija e inversión en capital de trabajo. Equipo avícola lo integran las bombas de fumigar.7 Estudio financiero Este se encuentra representado por la inversión fija e inversión en capital de trabajo del proyecto. Estos se depreciarán con un porcentaje del 20%. Herramientas.8. Los porcentajes de amortización y depreciación son anuales y toma como base el artículo 19 de la Ley del Impuesto Sobre la Renta. tales como instalaciones. Gastos de organización.7. vehículos y gastos de organización. El mobiliario y equipo lo conforman todos los activos que serán utilizados en la administración del proyecto. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión fija Año 2002 . las cuales servirán para alojar a los pollos y guardar los suministros de alimentos. con una depreciación del 25%. así como la compra de pollos. mobiliario y equipo. en este rubro se incluyen los gastos derivados de estudios técnicos del proyecto los cuales tendrán una amortización anual del 20%. medicinas y otros enseres que son de utilidad en la producción. estos se depreciarán con un porcentaje del 5%. Cuadro 274 Municipio de Asunción Mita.5.

000.00 75.5% para equipo avícola.00 3.00 38.848. segundo semestre 2002. 2.00 20.00 90.00 1.000.00 180.00 180.00 500.00 1. 29% para instalaciones.00 350.00 140.00 185.00 7.5% para mobiliario y equipo y 0.436.00 125.000.00 250.00 85.308.00 7. Esta suma se distribuye de la siguiente forma 46% para vehículos.300.00 90.835.308.00 2.000.00 Total Q 53.00 25.00 3.848.00 30.Concepto Instalaciones Galera para pollos Bodega Equipo avícola Calentadora ambiental Comederos Bebederos Cortinas Tanque de agua Carretilla de mano Bomba de fumigar Manguera Balanza Botas de hule Herramientas Azadones Pala Mobiliario y equipo Escritorio secretarial Silla giratoria Maquina de escribir eléctrica Sumadora Mesa de madera Tarimas de madera Sillas de madera Archivo de metal Vehículos Pick-up Gastos de organización Gastos de estudios técnicos Total Unidad Precio medida Cantidad unitario Q Parcial Q Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Par Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 3 1 3 300 100 150 3 3 3 3 3 6 3 3 1 1 1 1 2 4 6 1 1 15. el cual se encuentra en la sección respectiva. 1.00 65.00 1.00.00 30.00 420.00 46.00 1.00 225.00 85.750. que para poner en marcha el proyecto se necesita una inversión fija de Q185.00 6.500. se presentan en el anexo 13.525.00 5.000.00 500.00 45.00 700.000.00 3.00 225.500. .00 500.5% para herramientas.00 225.000.050.00 1.000. El cuadro anterior demuestra.900.500.00 700.00 180.00 180.00 19.500.00 30.00 300.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.00 2..00 30.5% gastos de organización. 20.00 300. Las depreciaciones y amortizaciones de estos activos fijos.

Costos variables de venta Son costos que se generan por la distribución del producto. en el mercado encontrándose aquí combustibles y mantenimiento del vehículo. que serán necesarios para llevar a cabo la primera producción la cual será de 10. con una duración de seis semanas. Los costos están expresados para un período de mes y medio.000 para repetir el ciclo de producción.293. cuotas laborales.Inversión en capital de trabajo. mano de obra. 494-2001 que autoriza dicha cantidad para actividades no agrícolas y Q8.00. en el proyecto. combustibles. Son necesarios Q305.030. costos indirectos variables y costos fijos.33 diarios de bonificación según el Decreto 37-2001 del Congreso de la República. se hará ingreso el siguiente lote de 10. con intermedio de tres días para limpieza y acondicionamiento de las instalaciones.00. Insumos Esta integrado por el valor de las aves. Gastos fijos de producción Son los costos y gastos que participan en la producción. ya que en promedio es el equivalente a las seis semanas de duración de cada crianza. Aquí se necesitan Q 2. Aquí se necesitan Q4. Lo constituye la cantidad de insumos.000 pollos.800. se integran por sueldos. Costos indirectos variables Son los costos que varían directamente con el volumen de producción. este rubro interviene directamente en la producción de bienes y servicios Para el rubro de insumos se necesita una cantidad de Q117.382.00. agua. A continuación se presenta un detalle del capital de trabajo que se necesita para poder llevar a cabo la primera producción. Mano de obra Esta representada por la fuerza de trabajo destinada. esta se calcula ton base al salario mínimo de Q30. energía eléctrica y otros elementos. concentrados y vacunas. alimentos y medicinas de los mismos. cuotas patronales. Al final de dicho período los pollos alcanzaran el tamaño y peso óptimo para ser vendidos. bono incentivo. Gastos de administración . los cuales deben de ser distribuidos en la compra de aves. está compuesto por las prestaciones laborales. Para este rubro se necesita la cantidad de Q4. mantenimiento del vehículo y arrendamiento de terreno.00 diarios según el Acuerdo Gubernativo No. a las diferentes labores que son necesarias.00. prestaciones laborales.00.

04 400.00 % % Saco Quintal Kwh Galón Galón % Mes Mes 3.00 80. Cuadro 275 Municipio de Asunción Mita.00 110.5 1.00 613. los cuales genera el proyecto.800.00 100. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles (*) Costos variables de venta Combustibles Mantenimiento vehículo (**) Costos fijos de producciòn Encargado de producción Bono incentivo Medida Cantidad Precio Q.00 5.382.00 3.00 60.333 180.00 / 6 7.00 180.00 30.500.Son gastos de carácter administrativo.00 225.00 30.00 66.000.42 15. Unidad Quintal Quintal Dosis Dosis Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales 10.90 29.00 1.00 1.00 0.493.00 12.00 150.00 72.00 800.00 30.00 300.00 268.00 100.293.000 10.00 305.00 30.00 A continuación se presenta el cuadro representativo de capital en trabajo que se necesita.00 300.00 30.00 4.00 30.00 250.5 2.00 .00 145.00 0.00 480. Se necesita para este rubro Q9.00 4.00 8.55 20 6 345 32 15 32 1.067. Parcial Q.00 0.00 375.00 110.250.000.00 2.000 200 600 10.00 2.00 15.67 30. y son los que participan en forma indirecta en el proceso de producción.493.00 22.00 Total Q.000 6 2 42 6 20 10 10 96 3.260.00 1.000.030.00 600. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión capital de trabajo Año 2002 Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación de los gallineros Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7o.00 250.680.00 30.04 400. 117.193.

000.00 x 2 30.493. La bonificación incentivo Q800.880.193.833.33% aguinaldo.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.00 2. porcentaje que incluye la cuota IGSS e INTECAP. (**) El mantenimiento del vehículo se distribuirá en forma proporcional a los costos fijos de producción y costos variables de venta.000.00.Prestaciones laborales Cuotas patronales Mantenimiento vehículo Arrendamiento terreno Gastos de administraciòn Sueldos gerente Sueldo contador Bono incentivo Prestaciones laborales Cuotas patronales Papelería y útiles TOTAL % % % Mes Mes Mes Mes % % 30.5 1. Para el 7º. El total de mano de obra es de Q4. ya que estos utilizaran la mayoría de veces su transporte propio.00 7.00 250.00 460.00 ò sea el 68% para costos indirectos variables.55 6.00 es el resultado de la cantidad de jornales trabajados en este caso un total de 96 por Q8. La cantidad de Q2. 8.17% vacaciones.67 6. Para Las prestaciones laborales se multiplica la cantidad anteriormente descrita por 30.55%.00 1.00 750.00 1.00 375.. Día se toma como base los jornales pagados más la bonificación. siendo utilizados en el vehículo para la compra de pollos.000.00 1.00 y 32% ó sea Q80. La energía eléctrica y agua son los gastos realizados en el área de .5 250. 8. Esto se debe a que el mismo se utiliza en la compra de aves e insumos así como en la distribución del producto en el mercado.00 173. medicinas y demás insumos que serán necesarios en la producción. Correspondiendo el 68% ò sea Q170.5 3.00 respectivamente. de reformas al artículo 45 del acuerdo 778 de dicha institución. es lo que se gastará en las galeras desde la primera producción.00 por 7. La cuota IRTRA no se toma en cuenta debido a que estas empresas no están obligadas a dicho pago.00 9.500.00 1.00 138.000.293. La cantidad de material para cama y cal.55 7. dicho porcentaje se distribuye de la siguiente forma: 9.00 que representa el 32%.00 170. dividiendo el resultado entre los seis días laborados. Para los costos variables de ventas se utilizarán Q225. Las cuotas patronales es el resultado de multiplicar los jornales más el séptimo día ó sea Q3.00 1.00 250.00 150.72% indemnización.250.00 se deriva de los jornales trabajados.5 2.33% bono 14 y 4.00 687.67%.00 4. de los cuales se distribuyen Q480. segundo semestre 2002. según lo necesite el comprador.00. alimentos.250.33. (*) En concepto de combustibles se gastará un total de Q705.500.003.67 68 1. los cuales servirán en la distribución de los pollos por concepto de ventas. según circular emitida por el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social.

00.00. A continuación se presenta el cuadro de resumen de inversión fija e inversión en capital de trabajo. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversión total Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Inversión fija Inversión capital de trabajo Inversión total Total 185. que incluye IGSS e INTECAP.000.00 . No se cuenta con terreno propio para la producción.500.00 por dos personas por mes y medio. En gastos de administración.000. efectuándose los cálculos por un periodo de mes y medio o seis semanas. obteniendo en Q4.000. 3% a gastos fijos de producción. El total de capital de trabajo es de Q 138. Por lo anterior el administrador percibe mensualmente Q3.003.00 138. en total un pago anual de Q3. Inversión total Es la suma de la inversión fija e inversión en capital de trabajo que se necesita para la primera producción de 10.500. prestaciones laborales. así como su bonificación incentivo. tiene un valor de Q375.00 siendo para el ciclo Q1. cuotas patronales. de igual manera las cuotas patronales se obtienen de multiplicar la misma cantidad por 7. El contador percibe al mes Q1.55%.00. de los cuales el 85% corresponde a los insumos. un 3% a mano de obra.67%. estas son calculadas por un periodo de mes y medio. los sueldos de administrador y contador. Cuadro 276 Municipio de Asunción Mita.851. Las prestaciones laborales resultan de multiplicar Q6.producción. un 6. La papelería y útiles son las cantidades gastadas durante la primera producción.00. por lo que éste es arrendado. un 2% a costos indirectos variables y 0.78% es de los gastos fijos de administración. por motivos contables se registran en forma proporcional. Los gastos fijos de producción incluyen sueldos del encargado de producción.00 por ciclo productivo. que es el ciclo productivo.003.848.000.00 323.00.22% a costos variables de ventas. que es el periodo que dura cada producción. siendo un pago de mensual de Q250. La bonificación incentivo se registra de la misma forma.000 pollos.00 que es el total de sueldos administración por 30.

Monto: Q 83.7. segundo semestre 2002.. Estos pueden ser propios. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Amortización de prèstamo Año 2002 (Cifras en quetzales) . A continuación se presenta el cuadro con la amortización del préstamo.000.00 Tasa de Interés: 22% Garantía: Sobre la producción. Las condiciones del préstamo serán las siguientes: Plazo: Dos años con abonos a capital anuales. Según el cuadro anterior se puede establecer que de la totalidad de la inversión el 57% corresponde a la inversión fija y el 43% restante es en capital de trabajo.00 cada uno. ya que estos son arrendados y su costo es representado en el proceso productivo. siendo un total de Q 240..2 Financiamiento Son los recursos con los que puede contar una empresa en un momento determinado para iniciar o expandir un proyecto. Cuadro 277 Municipio de Asunción Mita.5. Además dicho banco presta asesoría técnica a este tipo de proyectos. las fuentes de financiamiento pueden ser internas y externas. Fuentes externas Se realizará un préstamo en la agencia del Banco de Desarrollo Rural. El financiamiento a utilizarse en este proyecto es de fuentes internas que lo aportaran 30 asociados y de fuente externa que se hará a través de un banco del sistema financiero del país.Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.000.851. 8. si se obtienen de terceros. S. Fuentes internas Estos recursos serán aportados por 30 asociados de la cooperativa con una inversión de Q 8. o ajenos. que esta localizado en el Municipio. del cual se encuentra una agencia en el Municipio. De acuerdo con este enfoque. si los genera la misma empresa. Se hace la observación de que la Cooperativa no adquiere ningún tipo de bien inmueble.A.00 que representa el 74% del total del costo del proyecto.

00 27.099.00 27. Costos indirectos variables Son todos aquellos elementos que son necesarios. Como se puede observar el cuadro anterior muestra la forma como será pagado el préstamo obtenido. Materia prima Las materias primas constituyen el elemento susceptible a transformación. para este proyecto el pollo es el principal elemento.851.447.950. con sus respectivos intereses. Cuadro 278 Municipio de Asunción Mita.00 Amortización a capital 27.00 27.745.951. los cuales son pagaderos al final de cada año.00 34. El préstamo se pagará en tres años.00 40. los cuales se describen a continuación.00 83.894.5.851.149. Mano de obra Es todo esfuerzo humano que se necesita para la transformación de la materia prima.00 6. la cual consistirá en la crianza y engorde de un lote de 10. A continuación se presenta el costo para la primera producción.00 Saldo 83. en la transformación de la materia prima y que son adicionales a la mano de obra directa.298.248.00 0. el costo de los materiales. la mano de obra y frecuentemente los costos indirectos variables cargados a los trabajos en proceso. El costo de producción se divide en tres elementos. segundo semestre 2002.950.00 55.7.00 36.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.398.00 12.000 pollos.00 0. el cual tiene una tasa de interés anual del 22%.950..00 Intereses 22% 18.900. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costos de producción Año 2002 (Cifras en quetzales) .3 Costo de producción Son los costos incurridos y aplicados a una operación de manufactura.00 120.Año 0 1 2 3 Pago anual 46. 8.

00 2.000 pollos que es la representación de la totalidad de la producción anual ò sea ocho producciones al año de .00 Total 117.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. de 80.293.00 66.00 que representa el 3% del total del costo y Costos indirectos variables Q.00 60.00 300.00 600.00 268.00 124. Como se puede observar en el cuadro anterior.000.00 300. Distribuyéndose de la siguiente manera: Insumos Q117.00 100.00 4.00 que representa el 95%.00 180. segundo semestre 2002. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales IGSS Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles Total Parcial 29.535.00 que representa el 2%.00 150.260.382.00 400.00 800.067.00 100. Costo de producción anual A continuación se presenta el cuadro del costo de producción. 4.000 pollos es de Q124.293.00 400.00 145.000.800.00 613.00 72. el valor total del costo de producción para la crianza y engorde de los primeros 10.00 480.475..00 22.00 1.382.00 1.000. 2.00 180.Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7º.800. Mano de obra Q.00.

00 Total 942.00 2.536.00 800.056.00 34.160. segundo semestre 2002.440.10.00 2.00 Fuente: Investigación de campo grupo EPS.200.800.00 3.00 800.200.440.400.00 3.00 528.904. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costo de producción anual Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrés) Mano de obra Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7º.000 pollos cada una. .00 1.080.00 2. Día Costos indirectos variables Cuotas patronales IGSS Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Combustibles Total Parcial 232.400.00 10.144.840. Cuadro 279 Municipio de Asunción Mita.000.000.00 4.00 4.344.00 176.00 1.00 6.400.00 576.00 3.800.00 480.400.00 19..00 1.00 995.00 8.00 1.000.200.

344.200.00 942.144.400.00 1.00 2.160.536.00 6.00 6.440.00 4.00 34.160.00 4. Día Total mano de obra Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal Útiles de limpieza Energía eléctrica Agua Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 232.00 2.440.400.144.080.00 1.00 576.00 2.400.00 6.400.344.440.00 4.00 1.00 1.400.000.400.00 576.00 2.904.000.000.00 1.00 1.00 8.536.440.00 704.00 1.400.440.00 1.00 232.00 4.800.000.200.200.00 1.400.00 2.536.00 800.00 10.00 800.160.000.00 2.00 2.00 1.00 8.000.00 480.080.400.400.00 576.00 4.00 800.200.00 2.400.400.00 4.00 576.400.00 34.00 1.00 2.00 480.00 .904.400.440.00 2.00 34.000 aves. un 3% a la mano de obra y el 2% restante a los costos indirectos variables.00 2.00 704.00 6.00 800.400.536.00 942.400.00 34.800.080.160.00 1.00 232.00 6.400.080.00 6.000.344.00 1.00 704.160.00 800.344. Costo de producción proyectado El siguiente cuadro muestra el costo de producción para los primeros cinco años de vida útil del proyecto.00 8.400.800.00 1.904.00 942.000.00 704.00 10.904. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Costo de producción proyectado Año 2002 (Cifras en quetzales) Concepto Año 1 Producción 80.00 4.400.00 942.440.144.00 8.00 942. Son ocho producciones anuales de 10.00 4.344.En el cuadro anterior se observa que el 95% del total del costo de producción corresponde a los Insumos.200.080.00 4.00 800.400.00 704. Cuadro 280 Municipio de Asunción Mita.00 800.440.00 10.144.400.00 1.536.00 232.440.00 800.00 1.00 800.00 480.00 232.00 1.00 1.000.00 2.00 480.00 10.800.400.400.000 pollos por año Pollitos Alimentación Vacunas Total de insumos Mano de obra: Preparación técnica Compra de aves Alimentación Calefacción Limpieza de galeras Vacunación Control de registros Bonificación incentivo 7o.144.00 4.440.00 6.00 800.00 2.00 1.00 1.00 8.00 10.00 6.00 2.000 pollos cada una dando un total de 80.00 6.00 480.800.00 2.904.400.000.00 6.00 34.400.00 576.

7.00 12.00 995. Reflejan los beneficios generados y los costos incurridos en el horizonte del proyecto. estos costos se mantendrán constantes ya que la producción también será la misma por la limitación de espacio e infraestructura para expansión.056.45 12.45 12. Permite prever épocas en que pueden calificarse como críticas y planear oportunamente una estrategia de ventas.00 995. registra entradas de dinero por el lado de los beneficios y salidas por el lado de los costos para un período establecido. 8.00 19.056. segundo semestre 2002..Combustibles Total costos indirectos Total Costo por un pollo 3.840.00 995.00 19.00 19.000 pollos cada una. con el propósito de tomar decisiones y crear políticas para incrementar las ventas o mantener su volumen igual al del año anterior.45 12.840.00 3.800.00 19.00 3. son los insumos. Como puede observarse el rubro mas alto.800. tal es el caso del presente proyecto en el cual se plantea una producción sostenida como lo demuestra el cuadro siguiente.00 995. como tal comunica a los accionistas o empresarios acerca de la seguridad y rendimiento de las inversiones. el cual permanece constante durante los primeros cinco años de vida productiva del proyecto. El cuadro anterior refleja el costo de producir anualmente ocho crianzas de 10.056.00 3. Durante los cinco años de duración del proyecto.840. seguido de la mano de obra y los costos indirectos variables.5.00 3. Presupuesto de ventas Es importante la presentación del presupuesto de ventas ya que permite conocer por anticipado las condiciones del mercado y las curvas de crecimiento de la demanda del producto.800.056.056. que se elaboren los estados financieros.840.800.45 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. porque indican el resultado de la operación de la empresa o proyecto durante un período determinado. debido a que proporcionan información de carácter interno.45. Expresan la situación de la empresa o proyecto en un momento dado en cuanto a derechos y obligaciones financieras.45 12. Los estados financieros como elementos de análisis de proyectos son importantes.00 995.00 19. .840.4 Estados financieros Son de vital importancia para cualquier empresa o proyecto que se pretenda desarrollar. Por lo anterior el costo de producción por cada pollo es de Q12.800.

00 5 80. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Presupuesto de ventas Año 2002 (Cifras en quetzales) Producción Precio venta Valor total Año unidades por pollo producción 1 80.800.50 en pie. para fines presupuestarios e informes especiales para la toma de decisiones en la dirección del negocio.000.000 22.440. segundo semestre 2002.000 22.800.000 22.Cuadro 281 Municipio de Asunción Mita.00 2 80.000.50 1.00 2.000.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.50 1. Su finalidad es servir de herramienta en la administración.800.000 22.200.000 pollos a Q.000.000.800. la cual será sucesiva en la duración del proyecto.800.50 1. que por lo regular es de un año.00 4 80. Como se describe con anterioridad se tiene proyectado obtener una producción anual de 80.000. Estado de resultados Proporciona un resumen financiero de las actividades de la empresa durante un período específico.000 22. Por lo anterior se espera obtener una venta al año de Q1.50 1.00 3 80. Cuadro 282 Municipio de Asunción Mita.000 pollos.00 .00.800. cada uno con un precio de Q22.22.00 1..800.50 1. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estado de resultados primer año Del 1 de julio de 2002 al 30 de junio de 2003 (Cifras en quetzales) Concepto Ingresos Ventas 80.00 995.000.50 cada uno (-) Costo de producción Ganancia bruta en ventas (-) Gastos variables de ventas Combustibles Parcial Total 1. A continuación se presenta el estado de resultados del primer año de producción del proyecto de crianza y engorde de pollos.00 804.800.800.

00 447.347.00 648. el cual es muy aceptable.360.680.00 92.00 18.794.00 18.00 3.988.00 666. muestra el comportamiento que tendrá cada uno de los rubros que en él intervienen.Mantenimiento vehículos Ganancia marginal (-) Gastos fijos de producción Sueldos encargado producción Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Depreciación instalaciones (anexo 13) Depreciación equipo avícola (anexo 13) Depreciación herramienta (anexo 13) Mantenimiento vehículos Arrendamiento terreno (-) Gastos de administración Sueldos gerente Sueldos contador Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Depreciaciones vehículos (anexo 13) Depreciación mobiliario y equipo (Anexo 13) Amortizaciones (anexo 13) Papelería y útiles Ganancia en operación (-) Gastos financieros Interese sobre préstamo Ganancia del ejercicio (-) Impuesto sobre la renta 31% Ganancia neta 640. El estado de resultados descrito con anterioridad.00 5.200.384. durante los primeros cinco año del proyecto así como el rendimiento de los mismos.00 1.00 2.655.665.000.447.00 6.496.311.000. segundo semestre 2002.00 14.00 17.00 12.000.00 3.664.00 45.00 200.00 7.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.000..359.00 18.447.00 42. .705.00 801.00 3.00 1.000.00 36.000.000. Estado de resultados proyectado Muestra el informe de las operaciones realizadas en el proyecto. Al mismo tiempo refleja la ganancia a obtener durante el primer año.00 1.000.760.00 767.00 1.

705.00 0.00 2.00 995.000.000.00 801.655.00 801.311.680.000.655.00 640.680.00 14.360.00 2.800.00 3.000.00 36.00 2.00 7.00 6.680.00 1.00 1.200.000.000.665.000.760.00 7.360.00 1.00 18.00 92.496.00 12.000.384.800.00 12. departamento de Jutiapa Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Estado de resultados proyectado Del 1 de julio de un año al 30 de junio del siguiente año (Cifras en quetzales) Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Ventas 1.760.00 3.00 2.00 7.000.760.311.384.00 7.00 1.000.00 6.00 3.00 36.000.655.000.705.00 5.360.000.00 3.00 42.00 801.000.000.200.00 36.00 45.00 1.705.440.00 .496.00 14.00 804.00 1.00 12.00 6.00 3.680.705.00 2.665.384.00 2.00 801.610.440.000.00 14.00 92.000.800.664.00 5.00 1.00 804.664.00 45.00 3. 0 0 00 00 00 995. 1.665.000.800.00 3.200.00 995.200.00 640.800.000.00 804.664.665.00 3.000.00 (-) Gastos variables de venta Combustibles Mantenimiento vehículo Ganancia marginal (-) Gastos fijos de producción Sueldos encargado producción Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales Dep.00 640.000.00 42.00 (-) Costo de producción Ganancia bruta en ventas 804.00 36.440. 1.00 92.311.00 42.0 1.00 5. instalaciones (anexo 13) Dep.000.00 6.00 3.00 18.00 18.800.311.384.000.384.360.00 640.800.800.800.00 1.00 36.00 804.800.00 45.00 1.000.00 45.00 14.0 1.00 1.00 2.000.00 14.00 18.00 3.00 2.00 6.00 1.000.00 995.00 801.664.00 5.00 92.000.496.000.000.00 1.440.760.200.705.00 1.00 12.00 3.800.000.00 995. herramienta (anexo 13) Mantenimiento vehículos Arrendamiento terreno (-) Gastos de administración Sueldos gerente Sueldos contador Bonificaciones Cuotas patronales Prestaciones laborales 2.760.00 12.496.360.800.000.000.00 3.00 3.00 2.496.655.Cuadro 283 Municipio de Asunción Mita.00 42.665.664.000.00 640.00 3.000.311.440.800.00 5.00 42.00 7.800.800.680. equipo avícola (anexo 13) Dep.00 92.000.00 3.00 18.00 1.00 1.

00 666.00 1.S. segundo semestre 2002.496.00 Q.794.00 202.00 204.00 17.7. 419.794.149.951.00 Fuente: Investigación de campo Grupo EPS. 447. vehículos (anexo 13) Dep.00 0. ya que es más sencillo y fácil de interpretar.00 666.00 17.00 1.00 460.00 Q.R.00 1.845.839.00 200.000.00 206.000.088.50 por unidad en pie.200. Y equipo (anexo 13) Amortizaciones (anexo 13) Papelería y útiles Ganancia en operación (-) Gastos financieros Intereses sobre préstamo Ganancia antes del I.000.794.000.. las cuales consisten en vender 80. Así mismo muestra las cantidades del impuesto sobre la renta a pagar al final de cada año y la ganancia neta obtenida anualmente. 323.5 Evaluación financiera Se utilizará el método de evaluación de herramientas simples.00 767. la cual es de mucho beneficio para los asociados.794.00 767.00 17.851.200. El cuadro anterior demuestra las ventas que se tienen proyectadas.00 1.602.00 1.00 1.5.200. Los gastos financieros son representados por los intereses sobre el prestamos obtenido el cual tendrá un plazo para ser liquidado de tres años.00 – Q. 27. 323.00 666.851.359.800.894.000.000.00 460.00 17.951.645.00 6.347. 323.00 767.00 1. se toman como base el primer año del proyecto porque es donde se amortiza el préstamo.00 18.00 1.988.00 Q.200. Al mismo tiempo presenta la proyección de los gastos de operación los cuales son repetitivos durante los cinco años.00 1. Tasa de recuperación de la Inversión Ganancia neta – Amortización préstamo Inversión En donde: Ganancia neta del primer año: Amortización del préstamo: Inversión: Q.00 666.119.408.00 654.720.00 12.00 0.447.00 666. 447.Dep.00 767.000.000.706.794.00 455.839.000.00 Q.00 1.30 x 100 = 130% = .00 648. En esta evaluación se calcularán las principales herramientas simples para obtener los resultados que podrán interpretarse para ver la factibilidad del proyecto.359.00 666.00 451.00 206. mob.00 Q.851.00 660.359.000 pollos anuales.00 666.00 = Q. 8.00 767. con un precio de Q22.00 447. 27. (-) Impuesto sobre la renta Ganancia neta 17.00 1.200.298.000.

851.447.00 Q 28.00 Q 447. Tiempo de recuperación de la Inversión Inversión Ganancia neta-(Amortización préstamo +Depreciaciones + Amortizaciones) En donde Inversión Ganancia neta del primer año Amortización Depreciaciones Amortizaciones Q 323.359.359. con relación a la proyección de cinco años.359. Indicando la eficiencia del empleo del capital de los inversionistas.00 + Q28.000.182.182.00) Q 323.951.00 Q 1.851.00 + Q 1.00) = Q 323.00 Q 18.000.00 Q 323.226.00 Q 28. se recupera en forma aceptable en el primer año.00 Q 27.00 – (Q.133.Con el porcentaje obtenido se observa que la inversión.00 + Q 28.951.359.182.00 Q 447.00 – (Q 27.951. en las utilidades obtenidas.00 Q 447. 57. En donde: Ganancia neta Amortización Intereses Depreciaciones Amortizaciones Q 447.00 Q 1.00 Q390.00) + Q 18.00 = 0.359.851.000.00 + Q 1.00 Q 27. con esto se interpreta que dicha recuperación será en un período relativamente corto.182.00 – Q27.447.000.00 (Q 447.951. Retorno al capital (Ganancia neta–Amortización préstamo)+ Intereses + Depreciaciones + amortizaciones.83 La recuperación de la inversión será en un periodo menor al primer año de producción.851.00 = .

00 = Q340.00 Q 22. Gastos fijos .50 .00 Este índice proporciona el porcentaje.00 Q 323.00 Refleja el valor que retornará al capital invertido el primer año del proyecto. que al capital retorna ayudando.447.851.00 + Q 47.037.037. a establecer el costo anual equivalente a la inversión inicial mas intereses.037.00 = Q 467. Punto de equilibrio en unidades Punto de equilibrio en valores Precio de venta unitario En donde: PEV PVU Q340.00 45 % El punto de equilibrio en valores se alcanzará cuando las ventas llegan al punto donde no se gana ni se pierde y es suficiente para cubrir el capital circulante necesario para el buen desarrollo del proyecto.Q 419.00 =Q 153.408. Punto de equilibrio en valores.851. La cual es bastante buena si se la relaciona con el valor de la inversión.413.918.00 + Q 18.00 % Ganancia marginal 45% Q 153. % Ganancia marginal En donde Gastos Fijos Q 42. Tasa de retorno al capital Retorno al capital Inversión En donde: Retorno a capital Inversión Q 467.00 + Q 92.918.311.44 x 100 = 144% Q 323.655.629.00 Q 467.413.00 = 1.

413.152 pollos. se alcanza al vender 15.50 15.00 = 0.00 Gastos fijos Ganancia marginal Q 153.00 = Q 22. El margen muestra el porcentaje en que pueden disminuir las ventas sin producir pérdida. en el presente caso el mismo es grande para que no afecte a un mediano plazo.760. .152 El punto de equilibrio en unidades.00 Q 801.Q 340. Margen de seguridad En donde Gastos fijos Ganancia marginal Q 153.918.760.00 81 % de Margen de Seguridad.413.191 X 100 = 19% Q 801.

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