Chaerul Nurul Fajrin 230110080071 Perikanan B 2008

1. PMMT adalah gabungan pelaksanaan dari HACCP, GMP, dan SSOP, sedangkan pengertian lainnya, PMMT adalah salah satu program pemerintah untuk meningkatkan jaminan keamanan dan mutu pangan. Dengan adanya program ini, maka pemerintah menggalakkan programmnya dalam bidang perikanan yaitu pada aspek Pra-Panen (budidaya dan penagkapan), Panen, dan Pasca Panen (Penanganan/pengolahan, transportasi, penyimpanan dan distribusi). 2. Caranya adalah dengan melihat satu per satu tahapan pada alur proses produk yang akan diamati, setelah itu melihat kemungkinan cemaran yang dapat ditimbulkan baik fisik, kimia, ataupun biologis dari proses tersebut. Contohnya pada proses pemfilletan ikan nila, setelah di analisis terdapat beberapa bahaya yaitu : bahaya fisik seperti ukuran dan bentuk fillet tidak sesuai, dan bahaya biologis seperti kontaminasi bakteri patogen.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful