Professional Documents
Culture Documents
Hábitat
Es nativo de Indonesia, la India y Sri Lanka y es popular en todo el sudeste de Asia, Malasia y
partes de Asia oriental, y también en Colombia en la región del Valle del Caucay en la Isla de
San Andrés, México, Perú (Tarapoto. Huánuco Iquitos, y parte de la selva peruana)
Descripción
Es un arbusto tropical perenne de 3 a 5 m de altura. Las hojas se encuentran distribuidas a lo
largo de las ramas, de 8-18 cm de longitud. Tiene inflorescencias cortas, axilares o en el lugar
que ocupaban las hojas anteriores, sobre pedúnculos de 1 cm de largo.
Su fruto (la carambola) se presenta en racimos en las ramas y en el tronco: bayas gruesas,
ovoides o elipsoides, de 8-12 x 5-6 cm, de color amarillo-anaranjado en la madurez, estrellados
con 5 ángulos. Su corte transversal es el de una estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa,
un poco fibrosa y ácida. Contiene vitamina A, vitamina C, fósforo y potasio. Puede comerse
tanto cruda como cocida, y resulta deliciosa aliñada con una salsa vinagreta.
Se multiplica por semillas y acodos e injertos. Es sensible a las heladas.
Los principales productores son Tailandia, Sri Lanka, India y Brasil.
El consumo de carambola (o carambolo) en personas con Enfermedad renal crónica (ERC), en
especial en aquellos en etapas avanzadas o que están en diálisis, se asocia a una severa
neurotoxicidad, incluso reportándose un importante número de muertes secundarias a tal
intoxicación. Los reportes de casos de intoxicación son de Brasil (el mayor
número), Colombia y algunos países de Asia. En personas sin ERC conocida, se han descrito
casos de insuficiencia aguda por el consumo de grandes cantidades de esta fruta (en especial
en forma de jugo) en presencia del estómago vacío que facilita su absorción; la intoxicación
aguda en estos últimos parece estar relacionada con el alto contenido de oxalatos de la fruta,
sin embargo, hasta ahora, no se ha identificado claramente la toxina responsable de la
neurotoxicidad severa en las personas con ERC. El síntoma fundamental de la intoxicación es
el hipo que posteriormente evoluciona a deterioro neurológico, somnolencia, estupor, coma y
muerte. La única terapia que funciona en la intoxicación severa es la hemodiálisis,
demostrándose en las series brasileñas la ineficacia de la diálisis peritoneal para tratar esta
intoxicación.
INTRODUCCIÓN
La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida
popularmente como "fruta estrella" o "star fruit".
ORIGEN Y VARIEDADES
La carambola es una fruta originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros
países tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil,
Colombia y Bolivia.
La carambola y el bilimbín, ambas frutas de formas similares, son las dos únicas variedades que
producen las plantas que pertenecen a la familia de las Oxalidáceas.
SU MEJOR ÉPOCA
CARACTERÍSTICAS
Forma: tiene una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de
estrella de cinco puntas.
Tamaño y peso: es de pequeño tamaño, con una longitud que oscila entre 7 y 12 centímetros.
Color: tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde o dorado y amarillo-
anaranjado cuando está madura. La pulpa es crujiente, de suave textura y amarilla vidriosa.
Sabor: la pulpa tiene pocas o ninguna semilla, es abundante, crujiente, jugosa y con un fino sabor
agridulce. Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos y dulces que los más pequeños, con un
sabor más agridulce.
Para comprobar que está madura, nos fijaremos en su color y en los cantos. Si la fruta tiene un color
entre amarillo y anaranjado y los cantos están algo oscurecidos, quiere decir que la fruta está madura.
Es preferible conservarla en un lugar fresco, lejos del contacto directo con la luz del sol. Si al comprarla
aún esta verde, se debe dejar a temperatura ambiente (20ºC). Una vez madura, se recomienda guardar
la carambola en la nevera, donde se conserva en óptimas condiciones hasta dos o tres semanas a una
temperatura no inferior a 5ºC.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble. Contiene una cantidad moderada
de provitamina A y de vitamina C. En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio.
En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor
aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho
mineral.
La carambola es una fruta dulce, refrescante y con una forma muy original. Por su apariencia,
propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante, aliadas de nuestra salud, su
consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio,
resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o
afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las
personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este
mineral.
Por su riqueza en oxalato de calcio su consumo no conviene en caso de litiasis renal (cálculos oxalato
cálcicos).
CURIOSIDADES
Los cantos que sobresalen de la carambola se oscurecen a los pocos días de tenerlas en casa. Esto
supone un afeamiento en su aspecto externo, pero no afecta en absoluto el sabor de la fruta. Para
solucionarlo basta con cortarlos con un cuchillo.
CÓMO PREPARARLA
A pesar de que no es una fruta muy conocida ni demandada por los dominicanos, la carambola posee
importantes nutrientes que benefician el organismo y lo suplen de proteínas y vitaminas indispensables
para la salud de los humanos. Esta fruta, según expertos agricultores, se caracteriza por ser exótica y
muy cotizada en los mercados internacionales, además de que es una de las dos variedades que
producen las plantas que pertenecen a la familia de las Oxalidáceas.
La carambola es conocida popularmente como “fruta estrella” o Star Fruit por la forma que adquiere al ser
cortada. Esta fruta es originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros países
tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil,
Colombia y Bolivia.
En función de su procedencia, esta fruta recibe distintos nombres: en Costa Rica, suele llamarse
“Tiriguro”, en Brasil, “Carambolero”, en Venezuela, “Tamarindo dulce” o “Tamarindo chino”, y en la
República Dominicana se conoce como “Carambola” y “cinco dedos”.
Aunque en algunos casos si se come verde puede maltratar los labios, cuando la Carambola se madura
su sabor es muy dulce y refrescante. Posee propiedades nutritivas, ya que por su aporte de vitamina A y
vitamina C, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, su consumo es muy
recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres
lactantes y las personas mayores.
Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, se
recomiendan a personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y
corazón. Su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia
renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
Por su abundancia en oxalato de calcio, su consumo no es conveniente en caso de litiasis renal (cálculos
oxalato cálcicos) y es desaconsejado para personas que padecen enfermedades renales que requieren
una dieta de control de potasio, diarrea y trastornos gastrointestinales (estómago delicado, gastritis).
Cabe destacar que el componente mayoritario de la Carambola es el agua, además de que contiene
pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su
valor calórico es muy bajo. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.
Según informaciones suministradas por los ingenieros agrónomos Víctor Lendof y Francisco José Díaz
Leger, quienes se desempeñan como técnicos del departamento de frutales de la Secretaría de Estado de
Agricultura, en el país no existen plantaciones comerciales de esta fruta, pero algunas personas poseen
huertos dedicados al cultivo de la planta que produce la Carambola.
Agregaron que, en la actualidad, no hay una cultura de consumo de este rico fruto, aunque añadieron
cada cierto tiempo son introducidas al país variedades de ésta, entre las que citaron la dulce y la ácida,
esta última es, según estos especialistas, la variedad más cultivada en la República Dominicana.
Además, Lendof y Díaz Leger indicaron que las localidades del país en donde se cultiva la Carambola en
mayor cantidad son Miches, Monte Plata, San Francisco de Macorís, Baní, entre otras. Aunque predomina
la región norte o cibao como la mayor productora de esta fruta.
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (LIDIAF) posee una estación experimental, en
Baní, en donde se encuentran plantaciones de Carambola. Y, aunque no es una fruta comercializada,
aquel que tenga la dicha de poseer una planta de esta fruta puede aprovecharla y hacer ricos dulces,
mermeladas y jugos. Así que, póngase las pilas y comience a “inventar” con la carambola.
carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy
bajo.
conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las
célula.
En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio,
de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena